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力ニ殻粉末を利用したシイタケ菌床栽培
高島幸司ヘ作野友康"

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シイタケ菌床栽培において，カニ殻粉末を培地に添加し，子実体の発生個数，収量，発生.5%，1%添加することにより，子実体の発生時期に及ぼす影響を検討した。カニ殻粉末を 0.5%，1%，2%添加することにより個数，収量は無添加区に比べて増加した。カニ殻粉末を 0
子実体の発生時期は，無添加区よりも早くなった。これらのことから，カニ殻粉末は菌床培.5%， 1%添加することにより，シイタケ菌床栽培に有効であると考えられる。
地に 01.はじめにシイタケ菌床栽培の培地は，培地基材，栄養材，水イタケ菌床栽培の培地に添加してシイタケの子実体形成に及ぼす影響を検討した。

分より構成されており，栄養材には米ぬか，フスマ，コーンプランの穀類糠が用いられている 1)。培地の2. 材料および方法

栄養源、として栄養材以外に菌糸体の伸長を速め，子2.
1 供試菌および力ニ殻粉末

実体収量の増収を図るために栄養添加剤が添加され03号を供試菌は，シイタケ市販種菌である北研 6

るo これまでに使用済みエリスリトール生産酵母 2)，用いた。カニ殻粉末は，農業資材として市販されてコーンスターチ製造時の副産物であるコーンスいる「カニライム J(日本キレート(掬製)を供試した。

ティープリカーへカラマツ水抽出物ペカラマツ製

2.
2 供試培地材時に生じる微粉末塊由来の微粉末 5) がシイタケの培地基材に市販種菌用広葉樹オガ粉，栄養材に増菌糸体生長，子実体形成に有効であることが報告さ産フスマを用いた。培地基材と栄養材を乾物重量比れている oで 3:1に混合して基本培地(無添加区)とした。カ一方，カニ殻はカニ類加工食品製造工程で生じ，ニ殻添加培地は，基本培地にカニ殻粉末を乾物重量その大部分は廃棄されている。未利用バイオマス資

ふ比で O1， 2， 3， 5， 10%添加して調製した。

源であるカニ殻は，キチン・キトサンの原材料としなお，培地含水率は，蒸留水で 65% (湿量基準)にて注目されている o キチン・キトサンは，様々な分調整した。

野で用途開発が検討されている 6)。最近ではカニ殻2.
3 栽培条件由来のキチン・キトサンより木材塗装剤，木材防腐ポリカーボネート製ポット(径 90mm，高さ lOOmm，剤が開発され，それらの優れた効用が報告されてい00g詰め， 118t，1.
2日医製)に各々の供試培地を 1る7.8)。しかし，大量に生じるカニ殻に対して，一層気圧の条件で 45分間，高圧滅菌処理をした。放冷後，の有効利用が望まれている。

1z2tにて 93供試菌を約 3g接種した。その後， 2そこで，本研究ではカニ殻粉末の栄養添加剤とし日間培養を行い，培養終了後，水道水で室温にて 5ての有効性を明らかにするために，カニ殻粉末をシ時間注水処理を行った。その後，培養基を発生室(14本報告は， 200
1年度日本応用きのこ学会大会(広島県庄原市)で発表した。
*鳥取大学農学部*林業試験場，*∞

宮林技研報 172 411:t2CC，相対湿度 85%，照度 300lux) に移し，子実8a7体形成を促した。

1試験区に 19ポットを供試した。子実体発生期間2日間とした。子は，培養基を発生室に移した後， 9実体の採取は，内皮膜が切れ，開傘 9分程度で行い，子実体個数，生重量を測定した。

.L~635語4思制 3‑1蹴~2肱仲1o3. 結果

o2

カニ殻粉末添加培地での子実体形成率の結果を図46810

カニ般紛末添加量(%:w/w)‑1に示す。無添加区と同様にカニ殻粉末を 0.
5‑‑10%添加したいずれの試験区からも子実体が正常に形.5%， 1%， 2 %添加区では，無添加区成された。 0

図 ‑2 子実体発生個数に及ぼすカニ殻粉末添加の影響と同様に子実体形成率は 100%になったが，さらにukey‑
Kramer多重比較検定
異なる文字問には Tで有意差 (pく 0.
05)があることを示す。縦棒は標準偏差を示す。

添加すると添加量と共に子実体形成率は低下し， 3%添加区で約 80%， 5 %添加区で約 40%，10%添加区で約 15%となった。
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2 4 68カニ殻粉末添加量(%:w/w)

2 4 68カニ殻粉末添加量(%:w/w)

10

図 ‑1 カニ殻粉末の添加量と子実体形成率10

図 ‑3 子実体収量に及ぼすカニ殻粉末添加の影響

ukey‑Kramer多重比較検定
異なる文字聞には Tで有意差 (pく 0.
05)があることを示す。縦棒は標準偏差を示す。との関係

カニ殻粉末を添加した菌床培地におけるシイタケ
子実体の発生個数ならびに子実体収量を測定し，各
試 験 区 に お け る 供 試 19ポ ッ ト の 平 均 値 お よ び

子実体収量は，カニ殻粉末 0.5%， 1%添加区ではTukey‑
Kramer多重比較検定による有意差を算出した。その結果を図‑2，図 ‑3に示す。子実体発生

7.
4g/ポットに無添加区より多くなった。無添加区 3.
8個/ポットに対して，カニ殻粉個数は，無添加区 345.5g/ポットとなり，無添加区の1.2‑‑
1.
3倍の子実.5%添加区で 5.
7個/ポット
末01%添加区で 5.
2個体収量となった。 2 %添加区では無添加区と有意差/ポットとなり，それぞれの試験区では無添加区よがなく， 2 %以上添加すると添加量と共に子実体収りも発生個数が多くなった。カニ殻粉末 2 %添加区量は減少し， 3 %以上の添加では極端に少なくなっ

では無添加区と有意差が無く， 2 %以上添加した場

たO

合，添加量と共に発生個数は減少し，
加では，極端に少なくなった。

3 %以上の添.5%添加区で 47.7g/ポット， 1%添加区で対して， 0子実体発生時期に及ぼすカニ殻粉末添加の影響を検討した。注水処理後に各供試培養基を発生室に移1２した日を起点に子実体発生時期を調査した。発生時では，子実体の成長時に培地および菌糸体中のキチ毎の子実体収量ならびに各発生時までの累積収量をンがＮ̲アセチルグルコサミンに分解され,成長基質調査し，各試験区の総収量に対する百分率で表示しとして利用されることが報告されている１１．１２)。しかた。その結果を図‑4に示す。無添加区では42日目よし，キチン，Ｎ−グルコサミンはエノキタケ，シイタ

り子実体の発生が始まり，５１〜70日間で集中して発ケの菌糸体生長，子実体形成に促進作用を示さず，生し，７０日目までに全体の86％が発生した。一方，キチンを脱アセチル化して得られるキトサンの構成

カニ殻粉末添加区では，0.5％，１％，２％添加するこ成分であるＤ−グルコサミン塩酸塩は，エノキタケ，とにより無添加区に比べて子実体の発生時期が早くシイタケの子実体形成に促進作用を示すことが報告なり，0.5％添加区では３７日目，１％，２％添加区ではされている１３)。

34日目より子実体の発生が始まった。カニ殻粉末0.5

炭酸カルシウムおよび炭酸カルシウムを主成分と％，１％,２％添加区では，４１〜62日間で集中して発する貝化石粉末を菌床培地に添加することによりエ生し，集中発生時期が無添加区よりも早くなった。

ノキタケ，ナメコ，ブナシメジ，シイタケの子実体累積発生割合は，６２日目までに0.5％添加区で85％，収量が増加することが報告されており，増収効果を1％添加区で92％，２％添加区で97％となった。３％示す炭酸カルシウム，貝化石粉末の添加量はきのこ添加区では，子実体発生開始時期が無添加区より遅の種によって異なるが，培地乾物重量比で３〜１０％くなり，子実体の発生は４９日目より始まった。半分と報告されている14,15,16,171．カルシウムの含有率よ以上の子実体が81〜92日間に集中した。５％，１０％

り炭酸カルシウムに換算するとカニ殻粉末中の炭酸添加区では３％添加区より子実体発生開始時期が遅カルシウムの含有率は約50％となり，カニ殻粉末0.5くなり，５７日目から始まった。

％，１％の添加は，炭酸カルシウムとしては0.25％，0.5％の添加となり，炭酸カルシウムの増収効果を示

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０００４０２８６

す添加量の範囲より少量である。

シイタケ菌糸体の栄養生長においてリン酸の最適濃度は培地全重量比で0.1％であることが報告されており１８)，カニ殻粉末0.5％，１％の添加は，リン酸として培地全重量比で0.007％，0.014％の添加に相当し，リン酸の最適濃度に比べて非常に少量である。
したがって，カニ殻粉末構成成分中のキチン，カル

００１０２０３０４０５０６０７０８０９０１００

発生室に移した時点からの日数（日間）

図−４子実体収量の累積曲線

シウム，リン酸がシイタケ子実体の増収効果に主体的に作用したとは考え難い。

シイタケ菌糸体の液体培養における最適窒素濃度

は，培地全重量比でカザミノ酸，硫酸アンモニウム
では0032％，酒石酸アンモニウムでは0.032〜0.064

４．考察％となり，いずれの窒素源においても最適濃度を超

シイタケ菌床栽培における子実体形成に及ぼすカ

えると菌糸体成長が急激に低下することが報告され

ニ殻粉末添加の影響を検討した。カニ殻粉末を培地ている'８１。カニ殻粉末0.5％，１％，２％の添加は，の乾物重量比で0.5％，１％添加することにより子実窒素量として培地全重量比で0.007％,0.014％,0.028

体発生個数,子実体収量が増加した。また,0.5％，１％添加したことに相当する◎したがって，カニ殻粉％,２％添加区では子実体の発生時期が早くなった。

末の添加において２％添加量までは基本培地にカニカニ殻粉末の成分組成は窒素４％，リン酸４％，殻粉末由来の窒素が加えられて子実体収量の増加，カルシウム３６％，キチン２０％である9)。カルシウム

子実体発生時期の早期化となって現れ，さらに添加は炭酸カルシウム，窒素はタンパク質の形態でカニ量を多くすると窒素過剰による栄養過多に陥って子殻中に存在している'0)。キチンは菌類の細胞壁構成

実体収量，子実体形成率の低下，子実体発生開始時成分として含まれているが，エノキタケ，シイタケ期の遅延となって現れたと推察される。

'M.林校研報 172004

13

カニ殻粉末 2% 添加区では，子~体発生時期は無(2002)添加区より早くなるが，子実体発生個数，子尖体収6)作野友康

r
キチン質を JlJいた木材の耐久性能益・は無添加区と有意差がないことから，カニ殻粉末ならびに樹木生体活性機能の改良 J，平成 4年の添加量は 0.5%， 1%が適切と考えられる。

度科学研究補助金研究成果報告書， pp.1・30

本実験では，シイタケ菌床栽培への利用性を培地(993)

重量 100gのポット栽培で検討したが，実月]化に当・18 (994)7)佐藤公彦:鳥取木工研， 25， 12たっては，栽培規模である培地重 J:1l kg以上のプ8)小林智紀，古川郁夫:防閣防徽誌， 23，3
13‑
348，

ロックで栽培し，子実体収量のみならず，子実体の(1995)

大きさ，品等区分に及ぼす影響を検討する必要があ9)日本キレート(鞠:平成 15年度社内資料 (2003)

るO

10) 矢 吹 稔 : 第18回近畿アグリハイテクシンポジ

・l.11(1995)
ウム講演要旨集，京都， pp11 ) 吉 田 博 ， 菅 原 龍 幸 ， 林 淳 三 : 日 食 工 誌 ，謝辞

34，274・281 (1987)

カニ殻粉末(カニライム)を恵与していただいた日本キレート株式会社

代表取締役福田幸蔵氏に深12) Terashita，T.
，Ueda，M.
，Yoshikawa，K.，Kono，M.，Shishiyama.J.:NipponShokuhin Kogyo

く感謝いたします。

Gakkaishi.39，827‑
835(1992)
引用文献1)大森清寿:菌床シイタケ，r
キノコ栽培全科J(大森清寿，小出博志編) ，良文協，東京，

13) 寺下隆夫，上回光宏，古川賢太郎，河野又四，，
1 69・75(1993)
獅子山慈孝，防菌防徽誌， 214) 高島幸司:第48回日本木材学会研究発表要旨‑
64(2001)
pp.
56

469.
集，静岡， 1998，p.

2)関谷敦:日本応用きのこ学会誌， 6， 101‑
10615) 高畠幸司:第49回日本木材学会研究発表要旨
集，東京， 1999，p.
44
7.

(1999)
3)阿部正範，飯田繁，大賀祥治:日本応用きの16) 原田・34 (2002)
こ学会誌， 10，29陽，宜寿次盛生，森三千雄，米山彰造:

日菌報， 44，3・8 (2003)

4)高畠幸司，作野友康，古川郁夫，川岡俊成:木17) 篠田

・1
151(1994)
材学会誌， 40， 1
147茂，本間広之，松本則行，阿部一好，岸本隆昭:新潟県森林研究所研報， 43， 51・59(2001)

5)高畠幸司:日本応用きのこ学会誌， 10，205‑
211.
I
Agr.Lab.
，8，1・57(1967)18) Ishikawa，H.
:
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