目発刊のことば
第1編

次
(知

事)

漁業部門

第 1 章 海面漁業
第 1 節 かつお漁業･････････････････････････････････････････････････････････････1
第 2 節 まぐろ漁業 ･･･････････････････････････････････････････････････････････32
第 3 節 まき網漁業 ･･･････････････････････････････････････････････････････････61
第 4 節 バッチ網漁業 ･････････････････････････････････････････････････････････77
第 5 節 棒受網漁業 ･･･････････････････････････････････････････････････････････89
第 6 節 とびうお漁業 ･････････････････････････････････････････････････････････96
第 7 節 かじき流刺網漁業 ････････････････････････････････････････････････････114
第 8 節 きびなご漁業 ････････････････････････････････････････････････････････119
第 9 節 沖合瀬魚漁業 ････････････････････････････････････････････････････････136
第 10 節 吾智網漁業 ･･････････････････････････････････････････････････････････169
第 11 節 沿岸刺網漁業 ････････････････････････････････････････････････････････177
第 12 節 小型底曳網漁業 ･･････････････････････････････････････････････････････191
第 13 節 追込網漁業 ･･････････････････････････････････････････････････････････210
第 14 節 地曳網・八田網漁業 ･･････････････････････････････････････････････････219
第 15 節 ふぐ漁業 ････････････････････････････････････････････････････････････231
第 16 節 ぶり飼付け漁業 ･･････････････････････････････････････････････････････243
第 17 節 いか・たこ漁業 ･･････････････････････････････････････････････････････248
第 18 節 沿岸釣漁業 ･･････････････････････････････････････････････････････････265
第 19 節 定置網漁業 ･･････････････････････････････････････････････････････････280
第 20 節 雑漁業 ･･････････････････････････････････････････････････････････････299
第 2 章 内水面漁業
第 1 節 河川および湖沼漁業 ･･････････････････････････････････････････････････319
第 3 章 まとめ

第2編

流通・加工部門

第1章 概 要
第 1 節 魚の旬 ･･････････････････････････････････････････････････････････････337
第 2 節 水産物流通 ･･････････････････････････････････････････････････････････339
第 3 節 産地市場と消費地市場 ････････････････････････････････････････････････341
第 4 節 水産加工 ････････････････････････････････････････････････････････････343
第 2 章 水産加工品
第 1 節 素干品 ･･････････････････････････････････････････････････････････････346
第 2 節 煮干品 ･･････････････････････････････････････････････････････････････349
第 3 節 塩干品 ･･････････････････････････････････････････････････････････････354

第 4 節 ねり製品 ････････････････････････････････････････････････････････････360
第 5 節 ふし類 ･･････････････････････････････････････････････････････････････365
第 6 節 海藻製品 ････････････････････････････････････････････････････････････373
第 7 節 佃 煮 ･･････････････････････････････････････････････････････････････382
第 8 節 塩 辛 ･･････････････････････････････････････････････････････････････384
第 9 節 調味乾製品 ･･････････････････････････････････････････････････････････389
第 10 節 漬 物 ･･････････････････････････････････････････････････････････････394
第 11 節 養魚用配合飼料 ･･････････････････････････････････････････････････････399
第 12 節 水産肥飼料 ･･････････････････････････････････････････････････････････403
第 13 節 冷凍・冷蔵 ･･････････････････････････････････････････････････････････408
第 3 章 活魚流通
第 1 節 概 要 ･･････････････････････････････････････････････････････････････411
第 2 節 ぶりフィレー ････････････････････････････････････････････････････････416
第 3 節 くるまえび活えびの出荷輸送 ･･････････････････････････････････････････419
第 4 節 ひらめ活魚の出荷 ････････････････････････････････････････････････････421

第3編

増・養殖部門

第 1 章 海面増殖
I 海藻類
第 1 節 ふのり増殖 ･･････････････････････････････････････････････････････････423
第 2 節 とさかのり増・養殖 ･･････････････････････････････････････････････････427
第 3 節 まくり（海人草）増殖 ････････････････････････････････････････････････432
第 4 節 藻場造成 ････････････････････････････････････････････････････････････437
Ⅱ 魚 類
第 1 節 まだい栽培漁業 ･･････････････････････････････････････････････････････448
第 2 節 いしだい栽培漁業 ････････････････････････････････････････････････････461
第 3 節 ひらめ栽培漁業 ･･････････････････････････････････････････････････････468
第 4 節 かさご栽培漁業 ･･････････････････････････････････････････････････････475
第 5 節 しまあじ栽培漁業 ････････････････････････････････････････････････････481
第 6 節 とらふぐ種苗生産 ････････････････････････････････････････････････････486
第 7 節 いしがきだい種苗生産 ････････････････････････････････････････････････489
第 8 節 しろくらべら種苗生産 ････････････････････････････････････････････････492
Ⅲ 貝 類
第 1 節 とこぶし栽培漁業 ････････････････････････････････････････････････････493
第 2 節 あわび栽培漁業 ･･････････････････････････････････････････････････････504
第 3 節 やこうがい栽培漁業 ･･････････････････････････････････････････････････511
第 4 節 ひおうぎ種苗生産 ････････････････････････････････････････････････････515
第 5 節 とりがい種苗生産 ････････････････････････････････････････････････････518
第 6 節 ばい種苗生産 ････････････････････････････････････････････････････････520
第 7 節 つきひがい種苗生産・生態基礎調査 ････････････････････････････････････523

Ⅳ 他の水産動物
第 1 節 くるまえび栽培漁業 ･･････････････････････････････････････････････････527
第 2 節 がざみ栽培漁業 ･･････････････････････････････････････････････････････540
第 3 節 うに類栽培漁業 ･･････････････････････････････････････････････････････545
第 4 節 あさひがに種苗生産・生態基礎調査 ････････････････････････････････････553
第 5 節 いせえび種苗生産 ････････････････････････････････････････････････････558
第 6 節 うしえび種苗生産 ････････････････････････････････････････････････････561
第 2 章 内水面増殖
第 1 節 内水面増殖 ･･････････････････････････････････････････････････････････563
第 2 節 その他の内水面増殖 ･･････････････････････････････････････････････････568
第 3 章 海面養殖
I 海藻類
第 1 節 ひとえぐさ養殖 ･･････････････････････････････････････････････････････571
第 2 節 わかめ養殖 ･･････････････････････････････････････････････････････････576
第 3 節 おきなわもずく養殖 ･･････････････････････････････････････････････････581
第 4 節 あまのり養殖 ････････････････････････････････････････････････････････587
第 5 節 試験的養殖 ･･････････････････････････････････････････････････････････601
Ⅱ 魚 類
第 1 節 ぶり養殖 ････････････････････････････････････････････････････････････606
第 2 節 たい類養殖 ･･････････････････････････････････････････････････････････615
第 3 節 あじ類養殖 ･････････････････････････････････････････････････････････622
第 4 節 ひらめ養殖 ･･････････････････････････････････････････････････････････627
第 5 節 とらふぐ養殖 ････････････････････････････････････････････････････････631
第 6 節 試験的養殖 ･･････････････････････････････････････････････････････････635
Ⅲ 貝 類
第 1 節 あこやがい真珠養殖 ･･････････････････････････････････････････････････644
第 2 節 くろちょうがい真珠養殖 ･･････････････････････････････････････････････649
第 3 節 まべ真珠養殖 ････････････････････････････････････････････････････････655
第 4 節 ひおうぎ養殖 ････････････････････････････････････････････････････････662
第 5 節 試験的養殖 ･･････････････････････････････････････････････････････････666
Ⅳ 他の水産動物
第 1 節 くるまえび養殖 ･･････････････････････････････････････････････････････671
第 2 節 ごかい養殖 ･･････････････････････････････････････････････････････････677
第 3 節 試験的養殖 ･･････････････････････････････････････････････････････････680
第 4 章 内水面養殖
I 魚 類
第 1 節 こい養殖 ････････････････････････････････････････････････････････････682
策 2 節 にじます・やまめ養殖 ････････････････････････････････････････････････686
第 3 節 あゆ養殖 ････････････････････････････････････････････････････････････689
第 4 節 うなぎ養殖 ･･････････････････････････････････････････････････････････692
第 5 節 テラピア養殖 ････････････････････････････････････････････････････････695
第 6 節 フロリダバス養殖 ････････････････････････････････････････････････････699

第 7 節 あめりかなまず養殖 ･･････････････････････････････････････････････････700
第 8 節 試験的養殖 ･･････････････････････････････････････････････････････････701
Ⅱ 他の水産動物
第 1 節 すっぽん養殖 ････････････････････････････････････････････････････････703
第 2 節 おにてながえび養殖 ･･････････････････････････････････････････････････705
第 3 節 試験的養殖 ･･････････････････････････････････････････････････････････706
第5章 魚 病第 1 節 海面養殖 ････････････････････････････････････････････････････････････707
第 2 節 内水面養殖 ･･････････････････････････････････････････････････････････715
第6章 赤 潮第4編

漁村部門

第 1 章 戦前の漁業組織と漁村
第 1 節 神話から近世まで ･･･････････････････････････････････････････････････726
第 2 節 明治期の漁業 ････････････････････････････････････････････････････････734
第 3 節 大正から日中戦争勃発前夜まで ････････････････････････････････････････748
第 4 節 戦時下の漁業 ････････････････････････････････････････････････････････754
第 5 節 漁民教育 ････････････････････････････････････････････････････････････758
第 2 章 戦後の漁村変革
第 1 節 戦後の混乱 ･･････････････････････････････････････････････････････････765
第 2 節 新水産業協同組合法と新漁業法 ････････････････････････････････････････773
第 3 節 学制改革と漁村環境 ･･････････････････････････････････････････････････783
第 4 節 十島・奄美の復帰 ････････････････････････････････････････････････････791
第 3 章 グループ活動考える漁民
第 1 節 漁村グループの活動 ･･････････････････････････････････････････････････798
第 2 節 漁業者への指導体制 ･･････････････････････････････････････････････････802
第 4 章 沿岸から沖合へ 沖合から遠洋へ
第 1 節 集団操業体制と沖合進出 ･･････････････････････････････････････････････807
第 2 節 ＦＲＰ漁船の導入と普及 ･･････････････････････････････････････････････810
第 3 節 かつおまぐろ漁業の近代化 ････････････････････････････････････････････812
第 4 節 漁業近代化のための施策 ･･････････････････････････････････････････････825
第 5 章 とる漁業からつくる漁業へ
第 1 節 養殖業の普及 ････････････････････････････････････････････････････････834
第 2 節 栽培漁業の展開 ･･････････････････････････････････････････････････････845
第 6 章 豊かな漁村へ
第 1 節 漁場環境の保護 ･･････････････････････････････････････････････････････856
第 2 節 営漁計画と漁家生活の向上 ････････････････････････････････････････････862
第 3 節 ふるさとの活性化 ････････････････････････････････････････････････････864
第 7 章 これから漁村は

編集後記
付 表

(会

長)