TOKYO NEWS FLASH
米国食肉輸出連合会（USMEF）
Volume 235 February 28, 2003
• 2003 年の年間累積と畜頭数・牛肉生産高

米国食肉市場ニュース（2 月第 3 週まで）：〜 牛肉 〜
去勢牛の 100 ポンド（約 45kg）当たりの価格（オクラホマシティー・体重 600〜700 ポンド）
（ US$）
1201101009080706050403020100

ともに前年比約 1.5%減。枝肉重量は前年に近い水準で推移している。生産高は若干落ち込ん
ではいるが、100 ポンド（約 45kg）当たりの肥育牛価格は前年比 10 ドル高で、今のところ、牛肉需要は堅調と見られる。
• 牛肉の枝肉相当価格（1 ポンド［約 0.45kg］当たり）：
ボックス・ビーフは軟調だが、フィードロットの売り渋りを受けて値を上げた。チョイスは前
週比 1.25 ドル（前週比 1.34 セント安）だが、セレクトは 1.19 ドル（同 0.95 セント安）。
• 主要 5 地域の去勢牛の取引価格

最高最低平均3456789 10 11 12 1（100 ポンド［約 45kg］当たり）：2 （月）資料：Cattle-Glenn Grimes & Ron Plain
注： 1. 2002年3月〜2003年2月までのデータ
2. 該当月の第1週のデータより作成（2002年9月および2003年1月を除く）
3. 2002年9・11月はイヤリングビーフ（若齢牛）による
4.2002年12月は体重650〜700ポンドのイヤリングビーフ（若齢牛）による

2 月 20 日までの平均価格は、生体ベースで 79.63ドル（前週比 1.87 ドル高）、枝肉重量ベースで122.86 ドル（同 0.46 ドル高）。
オクラホマシティーにおける去勢素牛の体重別、100 ポンド（約 45kg）当たりの価格（US$）
体重（ポンド）2 月 17〜21 日

400〜500

97.50〜107.00

500〜600

87.75〜100.50• 週間と畜頭数：
61 万 8,000 頭（前年比 3.9%減）。

600〜700

79.00〜88.25

700〜800

76.00〜80.75• 牛肉・子牛肉の輸出動向（2002 年）：
24 億 4,700 万ポンド（約 110 万 8,500 トン）で、前年比 7.8%増、2000 年比 2.7%減（2000 年は過去最高の 25 億 2,000 万ポンド［約 114 万 1600トン］）。輸出先上位 4 カ国の動向は以下の表を参照。最大の輸出相手国である日本では、2001
年 9 月の BSE 発生以降、国内の消費量が激減。
これを受けて、輸出全体に占める対日輸出の割合は、14 年間 4 割以上を保っていたが、31.5%と大幅に減少した。なお輸出高は、米国の牛肉・子牛肉総生産高の 9.0%に相当する。

800〜1000

72.00〜77.50

牛肉市況（2 月 17〜21 日）

国名（Cattle–Glenn Grimes & Ron Plain, 2/21/2003）

輸出高の増減（前年比）

日本-23.2%

メキシコ+18.3%

韓国+72.9%

カナダ+3.1%
米国食肉輸出連合会

1主要 12 州 1 のフィードロット 2 内頭数、前年比 8%減（2003 年 2 月 1 日現在）

主要市場における 100 ポンド（約 45kg）当たりの最高価格（US$）
2 月 21 日＊ 出典データの変更により、今号から主要 7 州に代わって主要 12 州の数値を掲載いたします。ご了承ください。

2003 年1 月 1 日現在フィードロット内頭数

434

対前年

10,25892%

1 月導入頭数

2,06097%

1 月出荷頭数

1,90294%7083%

1 月のその他の消失 5
2 月 1 日現在フィードロット内頭数

610,343（USDA’s Cattle on Feed, 2/14/2003）〜 豚肉 〜
豚肉市況（2 月 17〜21 日）• 週間と畜頭数：
187 万 9,000 頭（前年比 1.6%増）。
• 年間累積と畜頭数（2 月第 2 週までの 6 週間）：前年比 2.4%増。この間の経産豚のと畜頭数は同 4.7%増だが、経産豚の在庫頭数に占める割合で見ると同 8.2%増。このことから、繁殖頭数の縮小が続いていると見られる。
• 豚肉の輸出動向（2002 年）：
前年比 3.5%増の 16 億 1,400 万ポンド（約 73 万1,100 トン）で、11 年連続で過去最高を記録。輸
出先上位 3 カ国（下記の表を参照）への輸出高が全体の 79%を占め、特に対日輸出高は全体の48%にのぼる。対ロシア輸出は前年比 49.7%減、対韓国輸出は同 83.1%。なお輸出高は、米国の豚肉総生産高の 8.21%に相当する（過去最高）。
国名

輸出高の増減（前年比）

日本+4.6%

メキシコ-1.5%

カナダ+1.8%• 肉豚の取引価格（100 ポンド［約 45kg］当たり）：
末端市場で、前週比 0.25〜1.00 ドル安で取引。

33.00

セントポール33.00

スーフォールズ

33.50

ミズーリ中央部

31.75

185 ポンド物（約 83.5kg）の枝肉平均価格（US$）
2 月 21 日93%

注： 1. アリゾナ、カリフォルニア、コロラド、アイダホ、アイオ
ワ、カンザス、ネブラスカ、ニューメキシコ、オクラホマ、サウスダコタ、テキサス、ワシントン。
2. 収容頭数1000頭以上。
3. 単位：1000頭。
4. 穀類あるいは他の濃縮飼料を主食とし、セレクト以上として肥育される、と畜用の牛、子牛。
5. 死亡、放牧場への移動、他のフィードロットへの移動など。
6. 改訂。

ペオリア

東部トウモロコシ地帯

43.77

西部トウモロコシ地帯

45.04

アイオワ・ミネソタ

45.04

全国

44.47

1 ポンド（約 0.45kg）当たりの豚肉の製品価格（2 月 21 日正午／US セント）
製品名価格
備考
（前週比増減）96.83
ロイン
21 ポンド（約 9.51kg）以（-3.74）
下、トリム 1/4 インチ
54.00ボストン・（-4.00）
バット
45.00
ハム
17〜20 ポンド物（-1.00）（約 7.70〜9.06kg）
80.00
ポークベリー
12〜14 ポンド物（+0.00） （約 5.44〜6.43kg）（Hogs–Glenn Grimes & Ron Plain, 2/21/2003）

業界ニュース
景気の低迷にも関わらず、牛肉需要は堅調
牛肉需要は 2000 年に比べて 3%強、最低を記録した 1998 年度と比較すると 10%近く増加していることが、2003 年の畜牛業界年次総会および見本市で発表された。
消費者レベルの牛肉需要は、供給量が過去最高に達したことや、主要貿易相手国への輸出低迷、不況にも関わらず、好調であることが、昨年末に発表された需要速報で示唆されている。
牛肉需要は 1998 年以降増加を続けてきた。家畜生産者牛肉委員会によると、2004 年までに牛肉需要を 6%アップするという目標は、順調に達成されそうだという。一方で業界は、消費需要が伸びるに従って、牛肉への消費者の信頼の維持、消費者の視点に立った製品の開発、輸出市場の拡大に取り組まなければならないとも説明している。
（MEATing Place, 2/04/2003）

米国食肉輸出連合会

2しかし昨年 8 月以来、電磁波照射済みの牛挽肉を販売する大手食品小売チェーンは、毎週のように増加しており、現在のところ合計約 4,000 店舗のスーパーマーケットが電磁波照射済みの生または冷凍の牛挽肉を販売している。電磁波照射技術の最大手、シュアビーム社が今年電磁波照射を行う牛肉の量は、昨年の約 1,500 万ポンド（約 6,795トン）から急増して 3 億〜3 億 5,000 万ポンド（約13 万 5,900〜15 万 8,600 トン）になる見込み。また、全米家畜生産者牛肉協会（NCBA）が 11 月に行った全国調査では、電磁波照射済みの食肉を購入すると答えた人は、昨年 2 月の調査に比べて10%増え 48%に上っている。

食品安全ニュース
業界と消費者、電磁波照射への信頼アップ
電磁波照射は 1963 年以来、小麦粉に含まれる微生物の殺菌に使用されており、1983 年からは一般家庭用の香辛料にも使われている。しかし、牛挽肉の殺菌に導入されるようになったのを期に、その安全性を巡って消費者団体と食肉業界や科学者との間で議論が巻き起こった。

（NAMP, 2/04/2003）（参考）
米国のレッドミート生産量 1（連邦検査を受けたもの）
種別（100 万ポンド）
1 月累計 22002

2002

2003

2003 年 1 月（%）

1月

12 月

1月

対 2002 年 対 2002年
2002 年
1月
12 月

2003 年

対 2002 年
（%）

牛肉

2,296

2,075

2,25898%

109%

2,296

2,25898%

子牛肉

16.4

17.4

17.3

105%

99%

16.4

17.3

105%

豚肉

1,698

1,694

1,731102%

102%

1,698

1,731102%

ラム／マトン

17.1

17.8

15.490%86%17.1

15.490%

レッドミート合計

4,027

3,804

4,022

100%

106%

4,027

4,022

100%

資料：
注：

USDA’s Livestock Slaughter, 2/24/2003
1.パッカーの枝肉重量に基づく。農場でのと畜は除く。
2. 切り上げ、切り捨てなしのデータに基づく累計および比率。

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Tel: 03-3584-3911 Fax: 03-3587-0078 URL http://www.usmef-ja.org

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