うしお

第97号

昭和39年6月

目次
割査部

定置観測(。月分)I̲殖都

薬品による水産物の鮮度保持

製造都

5

一般漁況(5月分)

漁球部

/0

造部

/2

口重重宗竈毒魚主兄一

怖業部

/5

港のえんぐみ(/話)

北山易美

/7。

奄美短信

大」'ム分場

ノ8

各部の動き

集部

/9

分揚の動き

大島分場

20

3

蒲鉾の色沢と水晒・一し.の影響胆。

/

アユ海中養殖試験

ついて

5月のマク

鹿児島市域南町20番ユ2号

鹿児島県水産試験場

アユ海中養殖試験
調査部

A、目的

鹿児島湾奥部においては2〜4月海産権アユがかなり採捕され、種苗としそ出荷されているが、この養殖がハマチ養殖の裏作事業としても期待されるの下・海中養殖の可否と、鮎川完全餌料(人工餌料)の効果をみるために試験を打つだ。

B・、試験方法の概要○時難昭和39年5月1・日〜5月31目○場所鹿児島県垂水市牛根熔岩入江水試試験地○種苗4月8日〜9目に垂水市牛根境沿岸において地曳網で採捕した海産

稚アユを牛根漁協養魚場海水プール中で4月25日まで飼育し一でいたものを再び海中に戻して4月末までは鮮魚肉をミ。ソチ餌として投与、飼育していた平均魚体重4牙のものlL974'尾を使用。

これらのアユは、海水プー一〃申で繁死蕃しく、調査の結果(4月25日)
細菌性皮腐疾患に犯されているものが多かった。本場職員が現地に駐在.

した当日からは餌料中にサ〃ファ剤(サノァジン)を混入投与した。一病魚ρ外観は、体背部黒色化し食慾減退、ぶら辛'らしながら緩慢に游泳。
体側部(主に写工門部外側)の表皮が破れ、筋肉が露出し、充血する出血性潰瘍である。
4月下旬には稚アユの漁獲がみられなかったため、寿むをえずこれらのアユを種苗とせざるを得なかった。
○イケスクレモナもし網(8×8,80径)
肌η}η}大きさ3;6×3‑6x3.6

イケスは約ユO日毎に網替えを打つ.た。
○餌料及ぴ投餌

4月..中はキビナゴ魚肉のミンチ餌をユ日5〜ら圓適宜に投与していた;

5月ユ日からはオリエンタル酵母工業KKの鮎川完全餌料を魚の擬餌状態

を・みながらユ目3〜6回撒き餌として投与した。一途中、一部の解を吊一り1餌と一したこともあったが恐れて全く擬餌しなかったため吊り餌は中年した
C、試験結果次表のとおりである

試験地の表面海水温は、期間申17.5〜23.Cそあった。
D、考察○試験前、既に種苗が細菌性皮膚疾愚に犯されているもので≡あったため、前記のとおりサルファ剤投与にも拘らす、5月中旬まではかなりの難死が続き、
ユ

試験結果

養成期間

31日(1ケ月)

S39,5,1…5,3ユ
1,974

抜■・上一尾数

249

1,725

脇宛体

記数

ユ,725

行・.方一不.明.一・一数種.苗・総重量

7.8聴

取'上総一重・董ユ;741くg.醒苗平均個体重量一4.C星

種苗最大個体重量

ユO,08

種苗一最小個一体重量2.58

坂上平均個.体・重盛

7.O岸

取上最大・I個体重蟄ユ6.O伊

取上最小個体重量

6.O身

総投餌量

乾重量

24.9K茅I

増一・肉

(乾物)

7.2・6

係数・(.補正値)

平南一個体璽の増I.重倍率

α.75彫

平均目間投餌率(輸正値)9.43形.平均日間成長率(補正値)

ユ.30彫

餌料転換効率(補正値)

ユ3.78%

歩留ワ・率(1尾数)

ユa6筋

その后も毎日数尾づづの蟻死がみら。れた。

○従って、歩留りは鑑かに12.6.%と極め.て悪い状態であった。

o。稚アユ種苗化に際しての最初の餌付け時ふ.ら亨〃プア剤の投与をやっておれ
ば、あるいは病害を予防できたのではないか・と思われる。

○人工餌料に対するアユ.の餌付きは魚肉ミンチ餌からの切替直后竺こおいても、極めて良好であった。ユO日経過后においては、かなり欠きたねり餌(径5〜60吻位、厚さ6〜7,莇㎜)も沈めないで摂ることも一麗々みられた。餌付きの点では良好な人工餌料と言える。一一{一〇一点体重平均4.8のものが、1ケ月の養成で7浄に成長して平均・個体の増璽倍率b.73筋、増肉係数(乾物)7.26、餌料転換効率!3.78%となった。
○成長並びに餌料効率は良好とは言えないが、これは病害によるところも少なくないと思われ㍉○試験と'は別に、同じ種苗約500尾を牛撰養魚場のコイ、マス飼育池(淡水池)に混養、キビナゴミンチ餌を投与した・ものは病疾も恢硬し、4月20目には平均20身・に成長していた。(断水σ)ため、当日全部のアユ艶死したもの)

もっとも・これ.らはコイ・マス等と混養のため・摂餌率・餌料効率等.についIては不明。

○これらの事実とあわせ考えるとき、人工餌料にいお峰声.「フードオイル」.の添加、もしくは鮮魚肉の添加があれば、魚の成一長・促進、餌料効率の増加が期待できるのではないか'と,憩、われる。

。結局、今回の試験では、種苗の鯛性病害による蛯死が予想以上に長く続いて歩留りの低下を招来し、期待すべき成果を得られなかった。

定・・騒観測(j一月分)
養殖部。

○句別平均水温・.比重(満'潮時)

水温℃比重.

平均前月差前年同期差平年差
上中下月平均
※平年値はユ952〜ユ9・63(ユ955ユ963欠)の平均.
一I3一一

水温

ユ8.2〜22.IガCの変動を示し、上旬と下旬が平準よりO.ポC高自を示し中旬はO.5.C寓目とたっている。上声は4月下旬よりも2.C低下してt・る。
月平均水温は前月よりユ、2.G上昇し、平年≠一り約0.ξ。C高目となったが、前年5月の水温よりや㌧低目を示.している。
比重24.3〜27.5と変動と引続き.高鏑:.となっている。特に.中〜下旬は平年値よりユ.5前後商目を示した。

月平均比重は前月よりα9、前年5月よ'りα6、平年値より二L.2と夫々商目となっている。

水温℃

比重

薬品による水産物の鮮度保持
製造部

本県における塩干品の生産地は谷山市、阿久根市が生産盤の大半を占めるが、一加工原料は地元水揚げを始め、県外力・ら門川、串間、唐津と依存してい'る現状で輸送時における鮮黄保持は加工業者の大きな悩みとなっている。

今回陸上輸送による加工原料の搬入鮮度保持試験を実施するにあ走り薬品を使用
し鮮度保持期間を延長しよ。うとする予備試験を実施した。

第ユ固試験

ユ、使用薬品
ホセンフラスキンフ1ノーツシヤーB

AF2
ヒノキチオール
CTC

2、供試魚の処理方法

実験に使用したものは平均体長265湖、平均体重2貫7牙のあじを選別、3%食塩溶液に各種薬品を溶解し供試魚を夫々30分聞浸漬した後一、ポリ.エチ

レン袋に包装し一1.C土ユの冷蔵庫に保管、浸漬液使用量は魚体と同量とした。

・薬品使用量(供試魚の重。盤に碑する%)Aホセンフラスキン40p=pm

BフレッシャーB40二PPm

CAF240pPTn
D対照

3、鮮度の判定方法

イ、PH:供試魚の背上肉部(血合の部分を除く)の20牙をとり蒸溜水00

帆4を加えホモゲナイス後、硝子電極PHメーターに・より測定した。
口、揮発性塩基窒素=背上肉部の20タをとり、蒸溜水165恥4を加え、ホモゲナイス後20%T,C,A20肌4を加え、.ユ0分問放置後遠心.分離し、口過後口液について通気法により測定した。

ハ、官能検査:番腐臭、眼の'外観、ネトの発生;表皮の色沢、弾力につき検査し、実験者の判定結果を平一切してつぎの記号で表わした。
3:良好2:普通1:普通下(加熱可食)0二不良
4、実験結果と考察

保蔵中の官能検査の結果を第ユ奉竺こ示し、PH、揮発性塩衰窒素の測定緒早を第1、第2図に示す。

官捧検査の結果によると3日までは何れも変化を認めず、4日に至って対照区。は微かにNH3臭を感じ弾力の低下が表われたが、薬品添加区は・NH3臭とは異なる特異な.臭気を感ずる程度で、ホセンフラスキン区、AF2区は特に優れ

第1表官能検査
一一一'一'.''I

眼1のI一■一I'一 ■ ■一ト。碩;審.Il・＼lA^=3'̀一' 一】I一■ ■ネト。)発生'山.一 一四'一 一 '表1弾平:'皮1の均'泉土L値。2‑3.一2川6.I一 '一
..3'

一■'

一''

一 δ・3・.・2,'I一 '■.凸'一'一 3. 一2.も・一 ■^一'一 ■ ・2,8一 ■一LI‑2.8‑I一■一■一^

za岳2.4.■■I■■■一2.4…一一■一一■2㌧8

1ド手1o=.』'.;†I'TI,.〕1。一2丁凹…^げL。ミ乞二FTl一・・…・・一一一一十に.コポ21232†才。←。1一?2T2…一■…一a4̲上̲一.一.̲一.Ia2.̲L一̲.
'一2.'一1川■一一一一■■ooI

σ1ユ1ユ.」̲ ̲ ̲2・ユ10・6.、1,巾■rT:コ:二上・Lユニ!、.ぎ5≒l l +÷十㌣山川■一一■'I一。一'。一。一

Fig・1

PHの変化

Fig2

揮発性塩基窒素の変化ていた。6日経過後は、対照区一は腐敗したが薬品添加区は4日経週後ξ同'しような傾向を示した。

PHの測定結果も官能検査の結果ζ大体一致しAF2区は特に変化が少なかった。

揮発性塩基窒素の変化は第2図に示される如く、.対照区は6日経過後に30研彩を超え腐敗を示しているが、薬品添加区は順次増加の傾向を示し、.特にAF2軍はその増I加が緩饅である。
薬品添加による鮮度保持期間を比較'すると、対照区をユとした場合、ホセン

フラスキン区はユ。7倍、フレッシャーB区は2倍の延長を余しているが、今F2区は試料不足のため確認できなかったが葉晶添加の効果を如実に示し
ている。

5、要・約

あしをホセンフラスキン、フ1ノツシヤーB.、AF2で30分間浸漬し、一1℃土ユの冷蔵庫に凍管、鮮度保持一効果について検討した。
(動一官能検査の結果からみるとAF2は表皮の色沢が優れ、臭気0)発生.も少なく、8日一経過後においてもかなり良好であった。

⑥.揮発性塩基窒素量から・みるとAF2が特に優れ、続いてフレッシャーB
ホセンフラスキンの噛でそれぞれ対照区に比一し.、2倍以上{2倍、1.8倍の鮮度保持期間の延長が可能であった。
第2回試験

加工原料を県外より搬入する場合、水揚地の漁獲増の場合が多く、荷積時の労力、トラック等の不足で荷積みに時間を要することが加工業者の悩みで、特に小羽い加の如き}}搬入後すぐ如を・行タので従業員の労賃・家族従事者の過労となるため》揚地で煩雑な操作をすることは適当でないので簡単な薬品処理による保蔵性を検誌した。
ユ、供試魚の処理方法

実験に使、吊した小めは平均体長2ユ7脇・体重ユ49夕のあじを選別、3%

食塩溶液に各1事薬品を溶一解し・供試魚を夫戎瞬間浸漬(撒布す手方が実際に相応するとぶわれるが擬具不備のため)しポリェチ1ノン袋に包装十4.G上ユの冷蔵庫炉斥管した。
薬品使用量
ホセンフラスキン

500pPm

フ1ノツシヤーB

1500pPm

AF・。

200plPm

ヒノキーチオー一〃

200P'o皿

CユIC

200PPI拠対照

鮮度の判定方法は一策ユ回試験に準じた。
2、実験結果と考察

保蔵申の供試魚の官能検査を第2表に示し、P買、揮発性塩基窒素の測定結果を第3、第4図に示す。

.Fig3

揮発性塩基窒素の変化

第2表

官能検査

モi護

弾

＼

香1眼

平

項・＼一1数分脊限の.腐'外臭観ネト・の発生、表皮一'の色沢.揮カ半島.値
O2一.一一2.,一〇h'o2.52.5■■一'一一一■'一23。†223つ一.一2.5

一223一.32.52.5

22.5332.52.6

斗1233一2.5lll
F122■T'a52

I''.

251

2'332.5■■1'一一一A22.・322一一2,2一22・2'1;ポ
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斗Oo

十ユユ■一一一0.ユ.'ユーII■一■■一ユ.ユ■■一ユO」
ユ1L̲土̲ユ!''一一1FoOO.・O・O
lF!o

Fig4

pHの変化

官能検壷の結果によると2日経過後において対照区は鮮度の低下を示し、徴かにN百3奥、腹切れの現象を表わしたのに比べ薬品添加区はな一んら遜色を認めないが4日後に対照区はすでに不可食となった;が、薬品添加区は加熱可食の状態で特にAF2は優れていた。
エコH測定結果も官能検査とほ暫一致した傾向・を示している。

揮発性塩基窒素の変化は、対照区は2日経過後に3'o岬%を超え急激な変化を示しているが二葉晶添加区は変化が少なく、特にフ1ノツシヤーB,AF2が緩・・漫で李)る。
薬品添カ細による鮮度保持期間を比較すると、ホセンフラスキン及びCTC2.借、フレッシャー一・aユ倍、・王1ら2.・借、ピノーキチォー一/とユ・2借の華長を示し、特にAF2が優れた結果を示した。
3、要約

為じをホセンフラスキン、フレッシャー白・A亘2・ヒノキチオニル、OTC
で瞬間浸漬し、一4.C上1の冷蔵庫に保管し鮮度保持効果について検討した。

⑥官能検査の結果は対照区に比べ薬品添加区は2目以上の鮮度保持期を延長し、特にAF2が優れた結果を示している。

(…)揮発性塩基窒素の変化も薬品添加の効果を如実に示し、なかでもA皿2は対照区に比べ2・6倍の鮮度保持が可能であった。・@第1・第2固試験の緒巣牛F2が特に優れた裸有効果を示した。

一般漁況(5月分)
漁業部1、)薩南海域の海況

巖久島南万海域から硫黄.島にかけて月4.cの等温線が舌状.と大きく凸出して
おり、黒潮本流域との接一近と相侯って、この海域への暖流分枝の影一響がうかじ.え'る。鋼水温は・月上旬と殆んど変ら碕いが、平年よりや哨目である。
薩摩一半島南部一帯並びに大隅海峡では、上旬より約ゴCの上昇がみられ22〜23勺の水帯がかなり沖合にあって水温傾度1まゆるやかになっている。
宇治群島か・ら草垣列島には依然として撰強い冷水帯が残存し上旬よりユ。Gの.低下となっている。
⊃旋網
一ユO一

東海:漁場は農林605区とgチミノセ周辺で亭るが・漁は番じく在く・中旬

でこの漁場は終了しい1かし・.亨.の漁場㍗祥子中㍗魚群をみること'が多いようであ.る。
近海:今月の前半は悪天侯と潮流が一遠かった㌧島に出漁船は少く振わなかった。
瀬場は開聞、野閥岬、こしき島の各沖合で中アジュ5。影、小アジ40筋、
豆アジ45%であった。

後半は宇治群島が好転し一、大牢アジ、ムロを1統平均5〜亨トンの漁獲で活況があった。一方、片瀦沖ではキビナゴ、一アジ、タイ類を好漁し、叉

牛深沖では大中サバが多く、若干中小アジも混獲された。阿久根方面の長島近海ではカタクチを平均800晦の瀬もあった。
○カツオ

遠洋=漁、場は久米島、I宮古.島方面で、枕崎;山川に53隻約ユ.745トン、!

隻平均33。ドジの漁であるが・下部乍って.大写研・fますべて干割†のビシー・ナIガ漁に変った。
近海'二漁場は薩南海域に広く拡がって一いて、割合字治群馬〜野一間曲中が集い.ようであるJ種子・屋久の東繊は魚舛カ1小さ.く漁.祝も良くな/㍉
全般灼にみてこれらの魚体は小判が7一割以上を一占め、シビぽ2〜3割が混'摸されている{今年は芦平付ぎカ三クく一・.廻り一竿が大部分で.あψ…!告一
徴である。
○マグロ類

尭別1一・へ1中の卵礁畔準と・、、!・㌧・へlI咋。㍗台繍

.方1千,犬捌されていたが1一・月に八って紀榊の各所が歯下一し台湾東方1干集ってきた。各船を平均してみると、クIロマグロ戸O本、キハダ40本、カジキ類

・・本租率で特にビンナガが減少しそいる。下旬になって漁場は沖縄近く.事で一北上してクロマグロが30本程に上昇してきた.が・二.安衛のためキーハ、ぞ・クロカ.
ワを目的に漁場を探索して一いる船'も多いよちそあ.る、.

パセウは昨年に比べ激禅、ト、た。昨恥 ・二.・・二・泰のI漁を.し^のもあった程に醐があら走が・今年は"一神一十で咋秩夢・午近海パI{ウ漁・に牢響されるのでないかと心配される。

○トビウ・オ

初漁は・月・・日・で例年よづ粁干か?.た年率一ら良/な1.・月・・中に1・・万尾前後の漁。

○鹿児島湾八回絹

5月初め、豆アジ(金長]二5腕)を1'羨ユ5∵ン以上の好漁だったが魚価が急に下り・∴カIタクチ'漁宇帥旬に探索したが今1年・1蹄}ψ〜

根出沖でキくナ}漁がはじまった。

一ユユー

東海サバ

5月一中'の入港船'は7隻(聴取.り調査した分)で129トンで各船により好、不漁の差が激しい縦場は川.・川㌣魚釣島㍗.O下あるが苧者がやや安定して,いる。

蒲鉾の色沢と水晒しの影響について
製一造部

ねり製品一め晶質のよ・しあしは通常、外観(色、つや)香味及ぴ弾力によって決められるが.、なかでも足のよしあし、製品.の色沢はもっとも重要な要因ときれている。

ζの窄め極端な水晒しを行一い、叉潔白剤にキる漂白、が広範囲に雫施されている。

蹄、赤身の多獲魚による新規ね1製品原料支の開発が急速に準められているが、色の黒い欠点があり、一藺晶価値を低下させることが問題'とされているので製品の色沢と水晒しの影響をアジ蒲鉾について試験を行っ走。
突駿方法及び結果

原料魚種は平均体長3ワ。正㎜、体重5Pσ8の比較的新鮮な中アジ単用で、製造方法、1一調味配合は前報の通りであるが、試験区として流水申で赤色液が自韻に止ろ程度て漉袋中にて.3回族永)の水噛しを打つだ、
α)加熱温痩{加熱水温と肉弾とら関係を第・図に示す。。第ユ表加熱と肉温の変化
蒲鉾の足の形成に対する加熱温度は低ユ。O」

劣ξ嘉凝祭篶㌻ぺ?㍗T∵・・
加熱は当初9ポCに投入し、澱粉の糊化.・'
温度に達したのは10分後で、弾力につIいてみると前報のユ774.5〃に比べて60戸・一・加熱水温
ルー一一夫肉温40'2800牙の変化があり、足形成に必要4
牟温度まで急速に達せしめることが足のつよい製品をつくることを如実に示して

20≠

・いる・'

倶)水晒し効果と製品6弾力

水責酉し操作は機械白ξに採肉する際に混入する不純物を除去し、・製品の色調の仕上りを改善するばかり.セたく製.品の弾力を増強し.、改善する効果がある反面呈味成分g流出や固形肉の損失などがあり・歩留りが低下する欠点もある。
流水中で赤色流出液が自!燭に止る程・度に漉袋・中セ3回換水したものと、未.晒肉よりつくった製品の性状を比較すると、原料のPH6.00が水晒しによって6.38に変化し、各々の製品の弾力は前者3.OOOダ率晒肉2,800夕を示し、水晒。しによる効率を奉わし特にす9身は光沢があり、製品のしなやかさ、.
歯切れという一点、ではかなり良好であった。.
(3)製品の色調

ねり製品を製造する場合製品の色沢が間,題と.たる。すなわち一般に色沢の問
題は業界においては非常一に重要視されるので水晒・しが製昂の色の白さに与える影響について分光反射率で測定した。結果は第2図の如くで、魚肉や血I合肉の'色.のミオグロくン系色素は水晒しによって流出されるが、塩ずり申に血合肉よりミ。オグロビンが帯出し、'又加熱することによって酸年牟促進され・精肉部の色調は水晒しによってかなり白くなる傾向であるのに反し、製品は灰褐変化すIる。実際恒精肉のみを取り出し本願ししたものでつくった製品の色調はかなり白くなるとされているが精肉のみをキりだ。すことは困難で、特にマメアジは血一合肉のしめる割合が大きいので水礪し直後色素を固定するか又は「う'らごし」

窃取機にかけてできるだけ血合肉の除去をはかるべきと思われる。
第3図

第2図

水晒し操作による製品色調の変化

放置温度と弾力

未晒製品

水晒製母

未開
未晒製品
晒肉

晒肉製品

一方坐りの温度と製'晶・の弾力を比較すると箆き図のよ.うにそれほど木産はみられないが、.お」よそ階聞の経過享こづれ坐り、製品の弾力が増加する傾向にある。
④製品歩留り.製造業者の関φ事である水晒しによ'る歩留らは下記のとおりで、水晒しによ亭製品歩留りは未晒製品.に比し65・3%とかなりの歩留りの低下を示す。これは本欄し画数につれ増加すIる傾向にあると思一われるので、製品の色調のみを問題とするならばユー回・2回本晒しに千アておこ・る色の中さの変化について今後
舌べ籔ρ必要が痛感される。・
原料

ユ4。.0008(ユ00.影)

一頭内魔除去ユO.200(85.5%)

採肉7,800(55.7影)

4=.200(ユ00集6)

3.60G(100彫)1

百ミンチー3,530(83,9一,%)

水晒し2,700(ウ4.g彩)

秘肉、.1、・。(ユ、、、努)

ミンチ1、至、。(、上、霜),(源〔第;i・生ご文士し31.6%.)

挿潰肉a890(.80・3筋)一(原料に.対し2016形)
要

一ねり製品を製造する場合、製品の色沢が問題となり白く去るため.に水晒しの岸作を行うが、アジを原料とした場合の蒲鉾め色沢と水晒'し.の影響について'試
1・㍗打つだ。

①・水晒しを・回行うと、かなワ色調の置い肉が得られ三が、塩ず・りすることによつ1て血合肉申のミメIグロビンが溶出し、製品の色調は灰褐変する。

②水蠣しによる製品の歩留り一を対照区と比較すると65.3%の低下を示す。

⑨I今陸水踊し回緯と製品の色調につい・て検討し、水晒しの一操作を適正化した

一14一

5月のマグロ延縄漁況
漁業部

沖縄近海のクロマグロ漁学盛期に入り市場.は連一幅賑わいを見せている。調査船は53隻。

漁場はフイリピニ・東方〜沖縄近海〜種・子鳥近海。

4月、ビンナガを目的として紀南礁近海あ29。〜33、ユ亭2。〜140沌で操業していた鉛は何、・1もパマグロを狙っIて南下い/l㍍

漁獲物は4月に比べてビンナガが減少し、キハダ;一クロマグロが増加している。
即ち漁獲物申キハダが4月の32・3%から・49・.ユ%・クロマグロは4月の7・4彫からユ3‑9.%と増している。

クロマグロの主漁場は宮古島南方の23 、ユ.戸がE附近から喜界島近海のけ・・一ユけ芋附近:…達する帯状の海域そ.;Iこの海域干は釣獲率は0・舳以上(最高O.74)を示している。

キハダは大体23。理以南あ海域で多く漁獲されユ9㌧2ユ。N,124。〜12ヅ・

Eでは釣獲率もユー17〜ユー§O。宇示している。
次享こクロマグロの緯度.別釣獲率につい.て昨年と比.鼓して見ると第2図のとおり
で今年度は各海区工もや」低くなっている。て平均38年O.ユ9,39年O。ユ4)

クロマグロの魚体は第ユ図のとおりでユ30〜ユ40晦一(体長200〜2ユO(物,程度)のものが最も多くなっており大体昨年と大差はない。

今月あ魚種別釣睦率及び組成I(全漁場平均)は表のとおり一。

匡坐メノア1キノ汎4見計

メカシ千マカジキ

掘1,浪乃講ウ;票率

マグロ

計

カジキ

言壮

カシーキ類

.マ.グロ類

漁獲尾・数ミ. ユ1島ユ4912593い32;3592;

ユ604271 38ユig;373!ユ9ユ3661

4958

釣獲率.O02彫00303010ユ40681

0,0310081

0070000261

0.9逐

艦

0.07=O.OO:.産二.星竣..星、§̲坐二亘製し旦9̲8ユ.坦
言周査女三養吏63套隻

菱重訳コ査隻…菱吏48ユ圭蔓

O.27.ユ・O.4'25.9193.9

延使用約数

5‑2818‑73本

浅咽仰ぴロイ樽糎成(醜.・ε〜皇崎・目.鯛'一・㈱中榊ト'州ジく〜

第2図緯度別釣獲率(貼.・互拍卒{芦、醐・・告朔I漁協・1"火土仁)第3図a,漁場別釣獲率
1クロマ'ノIIρ.

3ラ6州2

第3図b. 漁場別釣獲率

1マク、。カゴキ頬計 }牌∫月)

港のえん.ぐみ.(1話)
北山易美

男女の縁組は地域的にみてその町内'、隣接の町村、.広いところで県内からというのが遜例である・が港町とか漁港とい一ったところ書は町内もさろことなが1、メサ、の港、或はかねて取引きの関係で出入りしている桶手港の人とよく給ぱれていて中には縁もゆかりもないような県外の遠距離の港の場合もIあそ。鹿児島県内の漁港についてみるとつぎのよう・た例が挙げられる。

阿久根港と牛深港(熊本県)
谷山港と熊野港(種子.島)阿'久根港とこしき高
志布志港と内之浦港一
山川港1と一党蟷チ睾醤I一'

山ハロ巻と高三タ旧

いずれも現在においてまた過去において、或は父祖の時作に何らかの取引き、粉の出入9や操業などに関係があったのである。

陶久根一港と牛深港について.・.。
牛深港は熊本県天草郡牛深市で県外ということになるが、双方とも漁港でありまた商港でもある。殊に沖合は入合い漁場になっており阿久根港は加工業も盛ん

で鉄道便が近く、また市街地の後方には広い消費町村が.展開しているので漁期になると牛深船で阿久根港を基地にして操業し{或いは水揚する船が少くない。

一方牛深港は大型漁船が多いことから造船所、機関修理工場が揃っているので阿久根船は殆んどこれらの施設を利用しており、また漁'業労務老も牛深に依存している船もあるし、優秀な定期船が2時間たらずで往復して姉妹港といえる閥になっていて日常双方り往来が多いので必然的に縁組みできるのである。
鹿児島県ではないけかど.も牛深港と同じ天草島内の窟商港の人は熊本市に出るには陸路をとらねばならないが、それよりも海路で長崎市隼走った方が便利だところで昔から商用、漁船の水揚げなど長崎港を対象にしセいて県内同一様に往来.している。..従って古くから嫁いだり・I貰ったりしており、現在でも長1崎市の祭りには富岡港の縁故の人をよく招待し、また富岡の入はそれをたのしみに婿や嫁の家に泊ワがけで行く人が多い。
谷山港と熊野港(種.子.島一)について

鹿児島市に隣接している谷山港と種子島の東海岸の熊野港とは今も昔も直接一の簡便はなくまた商用その他の較引も行なわれ亡いない。このよう一な両港の席で結婚.ということは奇畢に感じられるのであるが、臨和初年頃までに幾組かの縁が緒一ばれて谷山から熊野に嫁いだ入が少くない。

谷山港は今でこそ鉛数は少いカ…屋久.島周辺のサバが全盛の.頃は動力船が多く、夏から秋には遠く五島沖から済州島まで出漁して県下では5指に折られる漁港で.
rユ7一

あつた。殊に鹿児島市が近いので市の台所は谷山漁協がひと手にという程で当時.の県漁連は谷山港に出張所、貯水庫を設置していたがこ.れをみ'ても当時の全盛振りが推量される。

その頃谷山の紛は展久島海域での操業中一は責琴野港を避難港とし前進基地としていた一のでサバ漁期になると始一んどとしに錨をおろして日和まちを・してい牟。従ってその闇に幾組かの縁が結ばれたよ、うである。現在では双方の間に結婚はないけ
れども当時結ばれた入の子、孫の人達が親戚づき合いをしている。

阿久根港左こしき鳥について
こしき一島から本土に渡るには串木野航路と阿久根航路のa便があるが、串ホ野

硬は港が修.築後に始まった航路でその以前は阿.久根航路だけであった。こしき島の主産繋は漁業で農を従とした、島でその周辺は今でも好漁場であるが往年は全島

フ1リー定置網の漁場であった。こ」の漁獲物は殆んど阿久根に陸揚げされ、生潜物資の殆んどは阿久根港から移入されていた。(現在は串木野航路が主航箪となつて生借物資は串木野から移入している)そのように往年は阿久根港が唯一の依存港{川内港・も若干あつた'が)・であった』め両者の間に結ばれた結婚.が怠る。
(鹿児島県漁業公社専務取締役)

奄美短信※鳥一興、紬などで奄美ブームが出一てからiケ年の月日が流れ、南国.ムードを満琴してもらおうと鰯光フームがおこりつ㌧ある奄美た先日某事業家が棄.島・北大島にゴ〃フ場、本島中央部に自然動物園、大島海峡に海底公園等雄大な構想

牢地元紙で報じている。空港開きも終り鹿鬼島、奄美嗣は時間的に短縮されるので鳥.内鶴光も夢ではなさそうであるが、地元産業の近代化という事もこの様た急テンポで進めたいものセある.ヲ;ξ奄美の特産は?と識者古老に聞えば「紬、黒糖、カIツオ節」式の巷えが必ず出てくる。なるほど大島税務署発表の38年度の高所傷者(総所得200万以
上50入)を職種別に見れば紬業工一6人医者15人で大半が占一められ残りは酒.造業会社貞等となっておワ、水産関係者は1入も八って・いない。これから見れ
一ユ8山

ば特産=産業という点では紬であり奄美のグノードマークと卒っている。黒砂糖も甘味資源法言々としながら大型製糖が進出、農家はキビ栽培にカを注いでいる。くれに反し水産の方は考ツォー本釣を主幹漁業としへ一業考が餌料生産・カツオ漁業、カツオ加工主一連の生産方式幸とり、餌料採捕の出来ないヵツォ.業者はカツオ漁業は営まれない二言・う特異性があり、いわば漁師制を打っている様牟姿でもある。太年の様にキビナゴ1の漁期がおくれるとヵツーオ漁もおくれるのは当然であるが、餌料生蓮という部門を除いてカツオ撫にはかり専念する本土なみのヵツォ糠業に切換える(奄美に餌一が出現するまで餌料を購入して出漁)とすれば日帰り漁業を営んでいる奄美のヵツォ船では般の構造く氷騰のない船.等)、船員の航海径数の不足など問題が多い様であり、本年から実施さ拠る奄美振興計画或いは漁業構造改善事業などを一つの転期として充分考えなけ.

れぱたらない点があろう。市堪でカツオを見ると。「目に青葉」式の文学的曄覚一
より餌料のキビナゴが優先してくる奄美本産・の日々である。'.・※異状気象と言われる今年は奄美もその例えの如く、4月夏型の気候二となり5月中旬以降梅雨型ど逆行し卵など掛布団なしでは暮せそうにない・こIの為か.
キビナゴIの不漁にかえ名物ハブは多い。古老の話によると海の不作の年はハブが多く出現するのだと言われているらしい。海に対する一関心の大きいことは我
我も暮しい事であるが、その真意は別としても海産物である名物カツオ節の生産向上をめざし、名物ハブ撲滅に示す力以上にIキビナゴの生産に構熱を注ぎた
い。
(M,H)

★★☆☆★★★∵.・★☆★★★★☆★☆☆★
☆各部の動き★

★☆☆★★★☆★☆★★★★★★★☆★☆
○漁業部※モジヤコ分布共同調査

言周査は薩南海域で、流れ藻は割合沿捧近くに多くみられ、子中合では全くみ左かった。モジヤコの数は極めて少い。体長(叉長)範囲はa5〜8,9岬でモードは4.O〜5.5伽にあつた。魚体は薩摩半島域より大隅海峡.が若干大きい。

ユ9一

薩南海域の定款魚群調査

5月上旬の調査では、魚群数、魚群量とも4月上旬に比べて。半減し乍。

命月の魚群は読肝'比べ鹿児島湾、宇治群局方面が増加している離的には
野間11揮〜こしき周辺、大繭東津域が最も多くI、全体の7割を占めている。
F1二=ギいノ・Y=芦1音上rl;時に1丁った結果て=!†、.…等11ミll‑H:.ギ.一1=…工.葦,、1ミち

南部域に多くみられた。和合では極めて少.なかった。これら'の魚群は水深
ユ0m以深で垂直的・には短かく、水平に長いことが特徴であった。

○養殖部

燦イ・カ類ふ化飼育試験

・月・・日、日吉町地先で採坂し、当一実験室でふ/ヒ試験中gカミナリイカ
は5月25日からふ化しはじめ6月2日現在約50彫位がふ化し、あと数目

中に大部分がふ化し終ると考えられる。

4月.2ユ員、鹿児島市地先に投入し、5月4日に取りあげたイカ柴に産卵されたナオリイカの卵も同様に室内ふ化試験.しているが、5月25目にふ化しはじめている。

これらふ化したイカの稚仔は小水槽内で飼育中である。

.製造部※ねワ製1晶製造試験
凍結あじを原料とする足の補強を図るために従来行ってきたlPH調整、

Oo'塩添加、坐りの他にプローム酸カリを添加したがよい結果は得られなか一った。

一方水晒しが製品の色調に及ぼす1影響について分光反射率を測定、効果を判定した。

小型底曳網漁獲物による調味晶・を前年度試作、企業化.のため産地指璃、軌道にのワつ』あるが製品の統一・、I市場性の再検討のため。再度加工試験を実施、品質の向上、市場性の把握につとめた。

○調査部.※ブリ仔採捕蓄養試験
鰯年盛漁一期である一5月中旬に至るもブリ任の出現薄く、本年始めて操業にふみきった業者一船ユ2隻は下句には殆んど姿を消し、一試験船1隻のみが流れ

藻6探索に最後の精力を傾注しているが本県沿海は漸く終漁の感深し∵現在
迄の採捕毘数約2万.2千。

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魚類蓄養試験甲イカの野外人工ふ化試験の為、日置郡沿峯で採取した卵を牛根試験地に陸送し、飼育を開始。目下飼育申の魚類、トラフグ、アユ、タイ、メジナ、
イシガキタイ等。
水質調査

水産課の依頼により、補助対照内水面養魚場予定地の水質調査の為隼人、あい良に出張.目下分析中。

★分場の動き★

○製造係

姪・4月末〜5月初旬一キリンサーイ粕漬試作試験。
減5月中旬.ウニ抱卵状況調査(湾内)ガンガゼ良きもシラヒゲいまだしの感。

.燦5月下旬ウニ淑工揮導(瀬戸内)○養殖係
真珠漁場調査の内プランクトン組成り取まとめ。

※マヘ人工採苗準備。

※山中水技補蓄琴新修のため撃児島へ。
○漁業係
類カツオ餌料対雛としてキビナゴ漁期のおくれている原因調査を実施申。
まず環境要因としての水温の平年水温との偏差を平年比として昭和34年〜39年・の6ヶ年閥を調査すればキビナゴ'初漁期の3〜5月の各年の型は凹型となり、39年は凸型と逆の型を奉じているこの時I期に特異現象がうか史
われそう.なのでこの原因とキビナゴとの関係を調金中。

5月竜郷湾、笠利湾の奥部においてタイフィアイノコS‑to■ephoru』竈。■一ユigeri(BLEEKER)が漁獲されカツオ餌料・として利用されている。こ

の魚の検索上の特徴は管鯖16〜ユ7較条、背擦ユ3〜ユ5較条、圭上顎骨の後端は前鶏蓋骨の縁に達していない。タイワンアイノコp漁場は湾入江の奥部で底質は泥の遠浅の処に多い様であり、これが何時来游し何時まで続くか・又撤獲方法、漁場形成琴四等を書1;査申。
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