作り手もフレッシュ！

※土壌中に炭素を貯留することにより大気中の二酸化炭素濃度を低減し、地球温暖化を抑制する国際的な取り組み。

で切磋琢磨する若手生産者がいる

梨県笛吹市︒産直初代の父親のもとも続けていきたい﹂と話しますが︑たり前〟の世代︒ともに﹁自分の代でチャレンジ﹂栽培での桃作りが〝当内で急増しています︒農薬の種類やこの数年︑山梨の桃栽培を取り巻く﹃これは酸味が強いな﹄って︒同じ早使用回数を制限しているなかで︑以ム山梨﹂を訪ねました︒

生種でも品種で甘みと酸味のバラ前は必要なかった防除をせざるを状況が変わってきているそうです︒

ンスが微妙に違ったり︑雨が多いと得ないというのは︑正直きつい︒よ﹁収穫時季は毎朝︑畑で味見をす

甘みが薄かったり︒毎日食べているい桃を届けるためには仕方ないで﹁数年前から︑﹃せん孔細菌病﹄が県と違いがわかりますね﹂︒おだやかすが⁝⁝﹂︵純一さん︶

さらには暑さが増したり雨が多か っ た り と︑気 候 変 動 の 影 響 も 無

先 輩 た ち の 知 見 に 学 び つ つ︑新 たにけがをしたことをきっかけに家わることを決めたそうです︒な技術や品種の導入にも目を向け

視 で き な い 状 況 と の こ と︒父 親 や﹁５月の連休明けから桃とぶどうています︒

で出荷した果物の﹃産地カード﹄に苦労が多いからこそ﹁自分の名前のは慣れたけど︑早起きが苦手なのコメントが書かれて戻ってきたとり︒その笑顔に︑ひとつでも多くのきは︑すごくうれしい﹂と話すふた一方の鈴木純一さんは︑大学卒業ずにはいられませんでした︒﹁ごちそうさま﹂が届くことを願わ﹁幼いころから亡き祖父に﹃後継ぎ﹄後すぐに実家で就農︒末っ子長男でいです﹂︵雅人さん︶

で︑朝早いのだけはいまだに慣れな終わるまでずっとドタバタ︒忙しいの作業が重なって︑そこから収穫がに戻り︑後継者として果樹栽培に携ん︒５年前の農繁期︑父親が作業中な口調でそう話すのは︑鈴木雅人さる ん で す︒﹃今 日 は い い 出 来 だ な﹄と聞き︑産直産地﹁ももっこファー

ふたりは︑親たちが始めた﹁エコ・笑い︒と少年時代を振り返って︑思わず苦やながらに手伝いもしていました﹂

山梨県笛吹市で桃、ぶどう、すももなどを手掛ける果実生産者の会。
今年新たに、県の「4パーミル・イニシアチブ（※）農産物等認証」
を会として取得。畑にあえて草を生やしておく「草生栽培」や、剪定枝を炭にして炭素を土壌中に貯留させるなど、果樹産地ならではの脱炭素の取り組みを実践しています。

︵写真／豊島正直︑文／西谷真実︶

産直

山梨のエコ・桃﹁ごちそうさま﹂の声が背中を押すももっこファーム山梨（山梨県）

４月初旬︑桃の開花真っ盛りの山

episode 1.

として畑に連れてこられて︒いやいパルシステム※カタログにより注文番号が異なりますのでご注意ください。

パルシステムの産直やツアーの情報はこちら！

❸環境保全型・資源循環型農業を目指していること ❹生産者と組合員相互の交流ができること

有機玉ねぎ︑コア・フード地鶏しゃも・桃

トキ・マガン・コウノトリが舞うお米
コア・フード牛

山梨

桃❶生産者・産地が明らかであること ❷生産方法や出荷基準が明らかで生産の履歴がわかること

パルシステムの『産直四原則』

2玉

658円（税込711円）
194

580円（税込626円）
2玉

136450258
341797195259

化学合成農薬・化学肥料を県基準の半分以化学肥料を県基準の半分以下に抑えて下に抑えて栽培された桃です。400g以上。
果肉がやわらかめの品種です。甘くてジューシー。
400g以上。

きなりセレクト

きなり

コトコト

きなりセレクト

きなりコトコト

御坂（山梨）
・（山梨）

10
会・山
木 会・
未 来・御 坂・・梨・・長野・中野・大紀

福島 一部産地
雹害
、果 含届
場合。

2022年
7月3回号
わたたしと産しと 産 地 の 今 日
日をを む すぶ（A週）

大暑特 集

鈴木 雅人さん（30歳）
就 農して5年目。ラジオを作業のお供に、桃とぶどうの栽培に励む。

鈴木 純一さん（28歳）

就 農して6年目。姉 ふたりの3人姉弟。父とともに桃とぶどうを手掛ける。

回ってるんだなって﹂︒たくさんの人て 走 り 出 し て い る 産 直 産 地﹁旬 彩くさんの人へ﹂という目標に向かっ﹁お い し い 有 機 野 菜 を︑も っ と た極にある﹁効率﹂を追求することで︑ふたりは︑一般的には有機栽培と対を雇えば︑その分コストも増えます︒の面積と人手が必要です︒しかし人に有機野菜を届けるには︑それだけフ ァ ー ム﹂︒姉・寺 島 由 姫 さ ん と 妹・﹁これからの時代の有機農業﹂を実践

いい土を作るだけ

由佳さんは︑スタッフ 人と年間約たそうです︒﹁私たちは幼いころからは︑就農時のふたりの気づきがあっか﹂を 柱 と し て い ま す︒そ の 背 景 にんは﹁いかに早く︑正確に作業できるスタッフの育成指導を担う由佳さやすい環境を整えます︒

た堆肥を畑に入れ︑野菜の根が張りかや鶏ふんなどをじっくり発酵させ父・英治さんが築いた土づくり︒米ぬる一方で︑ふたりが大切にするのは効率化を目指して作業体系を整えしているようです︒

畑仕事を手伝っていたので︑大学卒﹁い い 土 で 作 る か ら お い し い︒有人にもやさしいこのやり方を︑私たちもしっかり受け継いでいきます﹂
そう穏やかに話すふたりの表情に迷いはありません︒有機農業にかける想いと技術は親から子へ︑子から仲間へと広がっています︒︵写真／山本尚明︑文／小方恵実︶

800g

１００品種の野菜を育てています︒

業後︑迷うことなく就農しました︒で機って特別なことをしていると思

有機栽培または転換期間中有機栽培。有機肥料有機栽培または転換期間中有機栽培。有機肥料
でじっくり育った玉ねぎ。味の違いを確かめてください。

358円（税込387円）

有機玉におもりをつけ︑自動で閉まるよう持ち運べるよう︑鶏舎内の手動ドアさんに伝えたいですから﹂と熱い想い

地鶏しゃもの魅力を︑組合員のみな﹁今は耐える時期です︒これからも考えて育てることは揺らぎません︒

弾力のある食感で︑濃いうまみのに工夫をしたそう︒﹁開けっぱなしにを語る貴博さん︒先が見えない状況ある飼料を効率的に﹃コ ア・フ ー ド 地 鶏 し ゃ も﹄︒そ の 生なると鶏が逃げてしまって︑足が速でも奮闘するその姿を応援したい︑ん︒１袋約産を一手に担う産直産地﹁北浦しゃいので追いかけるのもひと苦労なん
そう強く感じる取材となりました︒

できることに目を向けても 農 場﹂の 若 き 後 継 者︑下 河 辺 貴 博です︒小さなことでも効率が上がりくと飲む鶏を横目に斜光カーテンをないことを確認したら︑水をごくご内の見回りから始まります︒異常が上がりました︒社会情勢の影響はも飼料代はここ数年で１・５倍以上値くれたのは飼料価格の高騰︒﹁うちの一方で﹁これは抗えない﹂と話して︵写真／深澤慎平︑文／小方恵実︶さんの日常を教えてもらいました︒

開け︑日光と風を取り込みます︒そしう仕方ないですね﹂と現実を受け止そうなことは試しています﹂︒て︑飼料や水を補充︒鶏舎の外に出てめています︒少しでもコストを抑え

136476

午前７時︑貴博さんの１日は︑鶏舎雑草を刈り︑鶏の感染症予防のためるため︑飼料メーカーや父・昭二さん

480

石灰を振るなど︑就農 年目ともなに着手︒そうは言っても︑もちろん飼と相談し︑飼料の種類や配合の調整

就農後に新たに取り入れたことを料のとうもろこしと大豆かすは非遺

子どもが育てば何でも育つ

親子丼用
地鶏やトンボを見られる環境を﹃ふつう﹄にです︒農薬に頼らない農業は生態系ので生きていくこと︒植田さんは﹁家業か笑います︒のいのちが大事だ﹄と︒子どもに元気にまれるときにいろいろあって︑﹃子どもでも育つんですよ︒いわば﹃コウノトリ環境になっていく︒子どもが育てば何リを含むすべての生物がすごしやすいバランスが重要で︑結果的にコウノト生きてほしい︑そのために安全・安心な育む農法﹄やなくて︑﹃子ども育む農業﹄﹁転機は食べものを作ろうという気持ちが芽生ということですね﹂

半々くらいかな﹂
一方で︑鈴木さんは就農によってよい変化も感じているといいます︒同じ地域に暮らしていても関わることのな
かった年配の人たちや︑ＪＡの青年部で知り合った同世代の仲間たち︒﹁農業﹂という共通点が︑人とのつながりを築いてくれました︒﹁地域での﹃居心地がよくなった﹄感じ︒困ったときに話せる︑
助 け を 請 え る 人 が い る と い う だ け で︑

好 き に な ら な い と や っ て い け な い な︑が な い し︑体 も 痛 い し︒こ れ は 農 業 を﹁家族経営なので農繁期は何日も休みを超えるものだったそうです︒の︑﹁仕事﹂としての農業の大変さは想像せたいなと思って﹂就農を決めたもの

しくフレッシュな生産者︒﹁父をラクさ鈴木さんは２年前に就農した︑まさせています︒

んの知識を受け継ぎたいと意欲を見

代 で 途 絶 え さ せ な い よ う︑父・史 人 さや生きものが訪れる田んぼを︑自分のす鈴木さん︒マガン以外にも多くの鳥まだ父任せなんです﹂と ひ か え め に 話

栽 培 は︑基 準 が 厳 し い ぶ ん 難 し く て︑たばかり︒﹁じつはパルシステム向けのまだまだ農家としての挑戦は始まっ何となく気持ちがラクになるんです﹂︒と︒父は昔から好きでやっているので︑農家になって変化した︑地域の見え方素直にすごいと思います︒自分はまだえたんです﹂︒その想いが︑コウノトリ歳のときですね︒長男が産したかった︒その起点になるのが農業﹁僕は︑子どもたちが歩き回ってヤゴけではないといいます︒ての有機栽培は〝コウノトリのため〟だ

そして現在もなお︑植田さんにとっうから驚きです︒のうち︑約３分の１が植田農園産といシステム向けの﹃有機兵庫こしひかり﹄

らず苦心したそうですが︑今ではパルそこから７年近くは栽培が軌道に乗りへと結びついていきました︒

つながり︑やがて農薬不使用での米作の野生復帰をめざす地域住民との縁に・》b 茨城《らは逃げようと思ってました﹂と快活に代のころの夢は︑農業とは別の道円（税込518円）

150g

きなりセレクト
きなり

446

440

コトコト

346円/100g

jj

ると動きに無駄がありません︒

尋ねると﹁些細なことなんですが﹂と伝子組換え︒効率より健康を第一に

北浦しゃも農場（茨城県）

少し遠慮がちに話し始めた貴博さ

episode 4.

ひと口大にカット。親子丼約2人前。産直肉。

30kg
コウノトリの、最後の1羽が生息していた場所。現在は220羽を超えるコウノトリが野生復帰。行政・市民とともに、鳥と共生できる環境づくりに取り組んでいます。

姉・由姫さん（写真左）： 今年1月に長男・旬真くんを出産し、春から職場復帰。販売担当としてオンラインショップの運営などを行う。
妹・由佳さん（写真右）： 建築系の大学を卒業。将来は農家レストランも視野。出荷担当で、作業体系の整理やスタッフ育成も担う。

136336

旬彩・有機農法
・・・風土 会・・佐久・紀 川・肥後JA佐渡（トキ・こしひかり）、JA新みやぎ（マガン・ひとめぼれ）、JAたじまJAたじま（コウノトリ・こしひかり）のお米をお届け。

もいざ就農すると︑有機農業って労舞われがちですが︑昔ながらの農法で・力と収益が全然見合っていないこと・作っているだけなんです︒環境にも136468に気付いたんです︒家族でやるから山の田んぼは一枚一枚︑表情が違う
佐渡市内の兼業農家に生まれ育った神蔵さんは︑ 年前︑結婚を機に妻の故郷・片野尾地区に移り住みました︒当初︑田んぼ仕事は義実家の手伝いなど限定的なものでしたが︑地域の米農家が年々減ってい305

大学卒業後に就農。父・昭二さんとそれぞれ別の鶏舎を管理する。趣味は読書で、好きな作家は湊かなえ。
どりの地区」から出荷。大崎市の蕪栗沼（かぶくりぬま）と周辺の田んぼは「ラムサール条約」に登録されており、毎年稲刈りが終わるころにマガンのほか多数の渡り鳥が訪れます。

376

下河辺 貴博さん（32歳）『コウノトリ育むお米（有機兵庫こしひかり）』の産地。拠点となる豊岡市は、国内で絶滅した野生の21『マガン育むお米（有機宮城ひとめぼれ）』の産地。パルシステムには、大崎市などを管内とする「みく状況に﹁田んぼを守っていかなければ﹂と３年前から本格的に取り組み始めたそうです︒
ただ︑﹁山の田んぼは平野部とまったく別の顔をしている﹂と神蔵さん︒
片野尾は海を望む棚田の美しさで有名ですが︑逆に言えば︑それだけの傾斜地に大小さまざまな田んぼがあり戻すため︑生産者たちは長年にわるということ︒一枚一枚の田んぼに合わせた管理が求められるほか︑棚たって除草剤ではなく手間をかけ︑﹁年 々 生 き も の が 増 え て い る 実 感

田を形作っている﹁斜面﹂の草刈りも山を管理していがありますし︑実際にトキも安定してよかったと思えるし︑これからもる感じ﹂という言

片 野 尾 は︑野守っていこうという励みになります﹂て遊びに来ています︒これは豊かな生のトキの最後

そして生きもの豊かな山は︑子ど葉に︑その大変さの生息地としてもたちにとっても格好の遊び場︒神

自然が戻ってきている証拠︒やっても知られる場所︒

蔵家の３姉妹も︑休日には山に来てが窺えます︒

手入れを続けているのです︒

公共工事の測量を務めながら米作りに励む兼業農家。義実家と合わせて計約3haの田んぼを手掛ける。3姉妹の父で、趣味は海釣り。

欠かせません︒﹁田んぼというよりも神蔵 智行さん（45歳）

トキが野生復帰

JAたじまJA新みやぎ大きな役割を担っています。

散策を楽しんでいるそうです︒（兵庫県）

10（宮城県）

活用した「ビオトープ」
も生態系の維持に

寺島 由姫 さん（28歳）
寺島 由佳 さん（26歳）

米（無洗米）

880円（税込950円）
450g 3

episode 2-2.
episode 2-3.

『トキを育むお米（エコ・佐渡こしひかり）』

旬彩ファーム（福島県）
3つのお米を楽しめる
約3合ずつのお試しセット

10農法を実践。農薬削減のほか、休耕田をできる環境を取高校卒業後、1年間野菜作りの研修をした後、19歳で家業へ。5人息子のうち20歳の長男が昨年就農し、農園の野菜部門を率いている。

（新潟県）

10

父・史人さん（写真右）とともに、計38haで6品 種 の 米を栽 培。
一番好きな米は宮城生まれの品種・ササニシキ。将来的には法人化も視野に入れている。

JA佐渡

福 島 県 白 河 市で2005年に創 業。
有 機JAS認 証を取 得した翌々年、東日本大震災が発生。風評被害を乗り越え、20〜30代のスタッフと現在は栃木県那須塩原市にも畑を広げています。ふたりの叔父・寺島敏さんは、千葉県旭市にある産直産地「寺島農場」の代表です。
きなりセレクト
きなりコトコトを出荷。1羽あたりの面積を広めに確保し、75日以上かけてゆっくり育てています。産地交流や学習会に積極的に参加し、組合員とのつながりを大切にする産地のひとつです。

植田 博成さん（42歳）の産地。2008年のトキの放鳥をきっかけに「生きものを育む農法」を独自に定め、トキのエサとなる多様な生きものを育む

10『コア・フード地鶏しゃも』を生産する唯一の産地。鶏舎は行方市と鉾田市の2拠点で、年間約１万８０００羽鈴木 浩貴さん（25歳）

episode 2-1.

作り手もフレッシュ！
特 集2022年 7月3回（ A週）

episode 3.

特 集

2022年 7月3回（ A週）

作り手もフレッシュ！

鉢呂 健人さん（40歳）
2000頭規模の肉用牛牧場で研修の後、24歳で実家に戻る。約10年前からアンガス種の飼育を開始。4人きょうだいの長男で、現在は一番下の弟とともに仕事に励んでいる。

ノーザンび〜ふ産直協議会
コア・フード部会（北海道）
北海道内にある6つの産直産地「宮北牧 場」「内 藤 牧 場」「鉢 呂 牧 場」「榎 本農場」「榛澤牧場」「雄武肉用牛振興協議会（4戸）」
で構成。いずれの産地も飼料は国産100％、広い牧草地で放牧するなど牛の生理に合った飼育方法で、味わい深い肉質に育て上げています。

より安定した生産のためにきく育てる﹁肥育﹂だけではなく︑母国国産の飼料だけで健やかに育てる

牛本来の性質を尊重しながら︑国牛に子牛を産ませ・育てる﹁繁殖﹂に

鉢呂牧場では３年前から︑牛を大産 飼 料 だ け で 育 て る﹃コ ア・フ ー ド

アンガス種は和牛などと違い︑国も取り組み始めました︒

18牛﹄︒産地のひとつ﹁鉢呂牧場﹂の鉢呂健人さんは︑ 歳から肉用牛の飼育外的要因に左右されない︑より安定内での子牛の出回りはごくわずか︒

日々の牛の管理はもちろん︑地域のした生産体制を築くには︑繁殖からに携わり︑ 歳で家業に入りました︒

休耕田などを活用して︑牧草やデン一貫して担えるのが理想的です︒﹁長 年 こ の 仕 事 に 携 わ っ て い ま す

トコーンなど自給飼料の生産・販売も手掛けています︒がなかったというのもうなずけます︒

が︑繁殖を始めるまで︑子牛が産まれ鉢呂牧場では飼料に町内産のお米﹁肉牛がお金になるのは出荷のとき﹁自家生産の飼料でやっているといのサイレージ︑ビールかす︑おからなだけ︒繁殖は﹃お金にならない期間﹄る瞬間を見たことがなかったんです﹂

ども採用しています︒これらの飼料が長くなり︑病気やケガのリスクもうのは︑ほかではあまり考えられなを１頭ごとの成長段階や健康︑食い高くなる︒現実的には大変ですが︑安と話す鉢呂さん︒思わず驚いてしまつきを観察しながら︑調整するそう定して生産し続けていくためには必いような取り組み︒今︑輸入飼料価格です︒ときには﹃コア・フード牛﹄の生要なチャレンジだと考えています﹂

いましたが︑確かに肉牛は繁殖と肥産者仲間と情報交換をすることも︒

鉢呂さんは﹁簡単にはいかないでが高騰するなかで︑そこまで影響を﹁たとえば宮北さん︵産地のひとつすが﹂と複雑な心境をのぞかせなが育で分業するのが一般的︒出産はお﹃宮北牧場﹄︶のところでは︑同じ月齢らも︑﹁産まれた子牛がすくすく大き受けないというのも僕らの強みかな

でも︑うちよりからだが大きいんでくなっていくのを見ると︑やりがいろか︑産まれたての子牛も見たことすよ︒どんな飼料をあげているか︑勉を感じますね﹂と笑みを見せます︒と思っています﹂強 に な り ま す﹂︒﹃コ ア・フ ー ド 牛﹄のより多くの人に﹃コア・フード牛﹄を届けることをめざし︑産地の挑戦﹁アンガス種﹂は道内で１％にも満たない希少な牛︒事例や情報が少ないは今日も続きます︒︵写真／豊島正直︑文／西谷真実︶

なかで︑生産者たちは牧場の垣根を超えて協力し合っています︒

予約登録で

24

episode 5.

コア・フード牛の5つの魅力
１．親子でのんびり放牧
２．国産飼料100％で育てます
３．飼料に抗生物質は使いません
４．味わい深い、赤身肉
５．予約登録で1頭丸ごと買い支え

コア・フード牛肉セット 始めるなら今!

1頭丸ごと買い支え！
コア・フード牛とは「安心できる良質な牛肉を食べたい」食べる人と、「国産飼料だけで、牛本来の生理に合った育て方をしたい」生産者の思いがひとつになった『コア・フード牛』。予約登録制で、長期的にさまざまな部位をバランスよくお届けすることで、「1頭丸ごと」買い支えの仕組みを実現しています。継続的な利用が、産地の挑戦を支えています。

192244

192252

A 週お届け

C週お届け

・牛肉※初回のお届けは10月2回 ※初回のお届けは9月4回

各セット

4週に1度、約半年間で計7回お届けします（秋・冬）

2,380円（税込2,570円）k

左記の「注文番号」と「数量」を注文用紙にご記入ください。

Ｑ. 何が届くか選べる？

Ｑ. 途中で解約はできる？

Ｑ. すでに登録している場合は？

A. さまざまな部位をバランスよくお届けするため、セット内容を選ぶことはできません。下記a〜gのいずれかからスタートし、約半年間ですべてが届きます。
（秋・冬）と（春・夏）の半期単位でお届け内容が変わります。

A. やむを得ない場合を除き、ご利用中の途中解約は受け付けていません。どうしても商品の受け取りができない場合は、お届け日の10日前までに所属センターへご連絡ください。

A. 登録は自動更新されるため、新たな申し込みは不要です。数量やお届け週の変更、解約については半期ごとにお受けします。詳しくは、毎年1〜2月と7〜8月にお届けする商品に同封する『牛肉通信』をご覧ください。

申し込み締め切り

8 月4 回 まで※インターネット注文の場合、注文番号記入の方法でお申し込みください。
※今回登録された方には、お届け開始のお知らせを、お届け情報に記載いたします（9月2回を予定）。
※応募が多い場合は、抽選などによりお届けできない場合があります。あらかじめご了承ください。

セット内容 下記のa〜gのセットいずれかよりスタートし、アルファベット順に約半年間で全セットが届きます。

abセット

cセット

dセット

eセット

ロースステーキ（牛脂付）
２枚

バラすきやき用

モモブロック

すきやき用（牛脂付）

180g

230g

200g

220g

q お届け日q お届け日q お届け日

含む4日間

含む4日間

240g
q お届け翌日

セット
手切り焼肉用

すきやき用切落し（牛脂付）

q お届け日140g

q お届け日

220g

含む4日間

q お届け日含む4日間

q お届け日

160g

含む4日間

切落し

420g

セット
ひとくちステーキ
（牛脂付）

含む4日間

ひき肉g

f

セット

230g
q お届け日含む3日間

ひき肉

460g

240g
q お届け翌日

切落し

440g

230g
q お届け日含む3日間

ひき肉

450g

240g
q お届け翌日

含む3日間

切落し

380g

230g
q お届け日含む3日間

カレーシチュー用

390g

220g
q お届け日含む3日間

440g