■食品衛生学会第106回ポスター発表

少量試料サンプリングのためのドライアイス凍結粉砕の検討
株式会社 アイスティサイエンス
公益財団法人 科学技術交流財団（知の拠点重点研究プロジェクト共同研究）

凍結粉砕のメリット
 均一性
 粉砕力
 操作性
 分解抑制 酵素失活 保管性

 粉末状に粉砕することで、試料全体が均一化される。

 水分と固形物に分離せず、均一化される。
 少量試料の粉砕が可能。
 すじや繊維質が多い試料でも細かく粉砕。
 うなぎの皮やイカやタコなどの切断し難い試料も粉砕可能。
 サラサラ感があり、試料を採取し易い。
 凍結により酵素を失活させ、農薬の分解を抑える。
 凍結により酵素を失活させ、夾雑物の増加を抑える。
 その凍結粉末状のまま冷凍保管が可能で、再採取する場合も同様の状態である。

予冷方式凍結粉砕方法①①試料を細切。

②②試料にドライアイスを加える。

③③試料とドライアイスを和える。

④⑤⑥④予めドライアイスを入れておいたフードプロセッサーに試料を入れる。

⑤フードプロセッサーで試料を粉砕する。

⑥試料を採取または保存する。

予め試料とドライアイスを和えて、試料を予冷することで容器壁面への試料の付着を防ぎ、フードプロセッサーでの粉砕がスムーズに行えるようになった。

予冷方式ドライアイス凍結粉砕方法
操作方法① 試料（常温または冷蔵）は予め細断しておく。
② 試料と同量のドライアイスを粉砕容器に入れて、粉砕する。
③ ②の粉砕したドライアイスを別容器に入れた試料に加えて和える。しっかりと予冷すること。
④ 50gのドライアイスを粉砕容器に入れて、粉砕する。
⑤ ③の予冷した試料とドライアイスを④のドライアイスが入っている粉砕容器に入れて、試料を凍結粉砕する。

冷凍方式ドライアイス凍結粉砕方法
操作方法① 試料は予め細断*し冷凍（－20℃）しておく。
② 試料の1/3量+50g**のドライアイスを粉砕容器に入れて、粉砕する。
③ ①の冷凍した試料を②のドライアイスが入っている粉砕容器に入れて、試料を凍結粉砕する。
＊グレープフルーツや水分が多い試料の場合、冷凍するととても固くなるので、粉砕にはブレンダーを使用して下さい。また、試料は小さめに細断して冷凍して下さい。
＊＊試料が300gの場合、その1/3である100g + 50g=150gとなる。

ドライアイス凍結粉砕のポイント
 予め粉砕容器を十分に冷却してから試料を粉砕して下さい。
粉砕容器が冷却されていないと試料が容器壁面に付着していきます。
 予めスプーンをドライアイスで冷却してから試料を採取して下さい。
凍結粉砕した試料の採取に使用するスプーンは常温のまま使用すると試料がスプーンに付着して採取しにくくなります。
 凍結粉砕した試料を保管する場合はドライアイスが無いことを確認してから容器の蓋を閉じてください。

試料状態の比較（キュウリ）
常温粉砕

粉砕後、水分と固形分に分離しやすく、サンプリングする時は試料をよくかき混ぜて均一化させながら採取する必要があった。

凍結粉砕

試料が粉状で均一に粉砕されていた。

試料状態の比較（ブドウ）
常温粉砕

凍結粉砕

表皮の粉砕が弱く、水分と表皮が均一になるように注意しながら採取する必要があった。

表皮も細かく粉砕され、粉状で均一に粉砕されていた。（ブレンダー）

試料状態の比較（鶏肉：ササミ）
常温粉砕

混和性が悪いように感じられ、よくかき混ぜてから採取する必要があった。（ミル）凍結粉砕

予め冷凍庫で凍結させてから粉砕。粉状で均一に粉砕されていた。（ブレンダー）

粉砕状態について（ブドウ）① 常温粉砕② 凍結粉砕① 常温粉砕② 凍結粉砕① 常温粉砕：大きな表皮が残っていた。
② 凍結粉砕：表皮が細かく粉砕されており、試料の均一性の点から、少量サンプリングに適していると思われる。

粉砕試料の冷凍保管について【常温粉砕】
× 試料全体が塊となって冷凍されるため、再分析する時は完全に解凍してから、サンプリングしなければならない。
× 解凍後は水分と固形分が分離してしまい、サンプリング誤差が懸念される。
【凍結粉砕】◎ 凍結粉末状のまま冷凍保管することができ、再分析する時も均一化された状態で直ぐにサンプリングできる。

凍結粉砕による酵素の失活と夾雑成分について
タマネギなどの硫黄成分を含む試料においては酵素を失活させるためにリン酸処理や電子レンジ処理が行われている。そこで、粉砕時の凍結による酵素失活の効果を確認した。
①①
図. タマネギを常温粉砕または凍結粉砕しSTQ法にて分析した時のそれぞれのSCANクロマトグラム

②

常温粉砕
②
PEG PEGPEGPEGPEG PEG

凍結粉砕

粉砕時に凍結することで酵素を失活させ、夾雑物の増加を抑制できることが確認できた。

新商品

予冷方式ドライアイス凍結粉砕セット

株式会社アイスティサイエンスドライアイス❑ 製造式：スノー状ドライアイス

スノー状ドライアイス製造装置❑ 配達式：ペレット状ドライアイス

ペレット状ドライアイス

ドライアイス保管用ボックス（別売）☞ いつでも適量を製造可能☞ 多検体の処理に適用

・製造効率：ドライアイス10～15Kg／炭酸液30Kg

・13時までのご注文で即日出荷可能

・100g/10秒

・10Kg 3,500円＊お客様ご用意：サイフォン式炭酸ガスボンベ

・配達料：無料（一部の地域を除く）
・室温25℃で3日間で半減（ドライアイス保管用ボックス使用）＊検体数が多い場合は配達式をお勧めしますが、急ぎの時のために製造装置も購入しておくことをお勧めします。

粉砕機❑ フードプロセッサー❑ ブレンダー

容器

容器

材質：ステンレス

材質：特殊プラスチック

容量：650g

容量：2L

蓋穴：無（改良必要）

蓋穴：有、専用押し棒付

水位線：600mL

モーター

モーター

回転数：37,000rpm

回転数：2,800rpm
フードプロセッサー
本体＋容器

押しつけ棒

出力：150W
パルススイッチ：可能
回転数調整：可能

出力：900W
馬力：2馬力ブレンダー

パルススイッチ：可能
回転数調整：可能＊葉物類は容器が広口のフードプロセッサーを用いて、凍結した時に硬い物はブレンダーを使用することをお勧めします。
注意！ フードプロセッサーおよびブレンダーはいずれも常温での使用が前提商品です。
ドライアイスを使用しての不具合についての保証は致しかねます。

フードプロセッサー容器の改良

フードプロセッサー容器（改良済）

穴加工した蓋写真は実際の商品の容姿と異なる場合があります。
☞ 容器の周囲を断熱材で覆い、冷化を保たせることで、容器壁面への試料の付着を防ぎます。

☞ ドライアイスの気化ガスを逃がすために穴をあける必要があります。

注意！ 蓋に穴をあける作業は、お客様からのご依頼を前提とさせていただきます。穴をあけたことによる不具合または事故等への責任は負いかねます。蓋に穴をあけた時点で、商品保証対象外となります。

ブレンダー容器の改良☞ 容器の周囲を断熱材で覆い、冷化を保たせることで、容器壁面への試料の付着を防ぎます。

ブレンダー容器

写真は実際の商品の容姿と異なる場合があります。

注意！ ブレンダーはいずれも常温での使用が前提商品です。
ドライアイスを使用しての不具合についての保証は致しかねます。

ご注意点
下記をご了承のうえご購入ください。
• フードプロセッサーおよびブレンダーはいずれも常温での使用が前提商品です。ドライアイスを使用しての不具合について商品保証対象外となります。

• 蓋に穴をあける作業は、お客様からのご依頼を前提とさせていただきます。
穴をあけたことによる不具合または事故等への責任は負いかねます。
• 蓋に穴をあけた時点で、商品保証対象外となります。

価格表
予冷式ドライアイス凍結粉砕商品リスト
No

型番

商品名入数

定価

1SC-4010-101

スノー状ドライアイス製造装置

1110,000

2SC-4010-111

フードプロセッサー（本体＋容器）

115,000

3SC-4010-112

フードプロセッサー容器（蓋、チョッパー、容器）

110,000

4SC-4010-113

フードプロセッサー蓋加工代行料金

14,0005SC-4010-114

フードプロセッサー容器用断熱材

12,5006SC-4010-121

ブレンダー（本体＋容器）

1100,000

7SC-4010-122

ブレンダー容器

120,000

8SC-4010-123

ブレンダー容器用断熱材

13,500備品
予冷式ドライアイス凍結粉砕備品内訳
No入数

定価

ドライアイス凍結粉砕用備品（一式）

14,60011-1

スコップ（ドライアイス用）

111-2

予冷容器

511-3

試料採取用スプーン

511-4

試料取り出し用スプーン

511

型番SC-4010-151

商品名内訳

写真は実際の商品の容姿と異なる場合があります。

セット価格予冷式ドライアイス凍結粉砕セット
No31

型番SC-4010-161

商品名数セット価格

1セット

350,000

単価

入数

小計

ドライアイス凍結粉砕セット

内訳No

型番

商品名

1SC-4010-101

スノー状ドライアイス製造装置

110,000

1110,000

2SC-4010-111

フードプロセッサー（本体＋容器）

15,000115,000

3SC-4010-112

フードプロセッサー容器（蓋、チョッパー、容器）

10,000440,000

4SC-4010-113

フードプロセッサー蓋加工代行料金

4,000

520,000

5SC-4010-114

フードプロセッサー容器用断熱材

2,500

512,500

6SC-4010-121

ブレンダー（本体＋容器）

100,000

1100,000

7SC-4010-122

ブレンダー容器

20,000240,000

8SC-4010-123

ブレンダー容器用断熱材

3,500

310,500

11SC-4010-151

ドライアイス凍結粉砕用備品（一式）

4,600

14,600

合計

352,600ドライアイス販売
ドライアイス販売価格表
No

型番

商品名入数

定価

21SE-4010-191

ドライアイスペレット

10kg

13,50022SE-4010-192

ドライアイスペレット

20kg

17,00023SE-4010-181

ドライアイス保管用ボックス（20kgまで）

110,350●配達・送料
本州・四国は送料無料です。
※北海道・九州地域は別途400円がかかります。販売するサイズも20kgサイズのみとなっております。
※沖縄に関しましては、航空便にドライアイスが乗せられないため、配達ができません。ご了承ください。
●出荷日1) 月～金の13時までにご注文いただいた商品 → 即日出荷可能
例: 火曜日の12時にご注文の場合 → 火曜日に出荷可能
2) 月～金の13時以降のご注文いただいた商品 → 翌日出荷可能
例: 火曜日の15時のご注文の場合 → 水曜日以降の出荷可能
３）土日祝日および金の13時以降は注文は翌営業日のご注文とさせていただきます。