CARNE E MACELLAI
tra Italia e Spagna nel Medioevo: economia, politica e società

Pieter Aertsen, Banco di macelleria con la fuga in Egitto, 1551, Uppsala ‐ Collezioni d’arte

Comitato scientifico:

BEATRICE DEL BO
FRANCESCA PUCCI DONATI
IGOR SANTOS SALAZAR
Comitato organizzatore:

BEATRICE DEL BO
IGOR SANTOS SALAZARCARNE Y CARNICEROS
entre Italia y España en la Edad Media: economía, política y sociedad

MILANO 5-6 DICEMBRE 2018
Sala Napoleonica di Palazzo Greppi
Via Sant’Antonio 12MERCOLEDÌ 5 DICEMBREore 9.00: Saluti istituzionali e introduzione ai lavori

La carne nell’archeologia
ore 9.30: MAITE IRIS GARCÍA COLLADO (Università dei Paesi Baschi)

El consumo de carne en las comunidades rurales altomedievalesde la Península Ibérica desde una perspectiva isotópica
ore 10.00: FRANK SALVADORI (Soprintendenza per i Beni Culturali, Trento)

Archeozoologia e alimentazione. Appunti per un’agenda di ricerca
ore 10.30: MAURO CORTELAZZO (Académie de Saint Anselme, Aosta)

Un sistema di valori e di gusti: i reperti faunistici fra XIII e XVI secolo in Valled’Aosta. Il castello di Quart

Quadri generali

Mestiere e religioneore 16.45: MARINA GAZZINI (Università degli Studi di Parma)

Beccai e altre arti maggiori nelle politiche assistenziali del comune di Parma(secoli XIII‐XIV)ore 17.15: SALVADOR VERCHER (Universidad de Valencia)

Los carniceros y la gestión del negocio de la carne en una villa valenciana: Alzira,fines siglo XIV‐principios del siglo XVore 17.45: ANNA ESPOSITO (Università degli Studi di Roma, La Sapienza)

I macellai ebrei di Roma (secc. XV‐XVI): approvvigionamento del bestiame,organizzazione del lavoro, contratti e conflitti
Discussione sessione pomeridiana

GIOVEDÌ 6 DICEMBRE

ore 11.00: ÉLISABETH CROUZET‐PAVAN (Université Paris‐Sorbonne)

Le miasme et la salubrité: à propos des boucheries dans la ville médiévalePausa
ore 11.50: ROSSELLA RINALDI (Archivio di Stato di Bologna)

Identità sociale, lavoro, produzione.
Qualche traccia di discussione dall'Italia del Nord e del Centroore 12.20: VALENTINA COSTANTINI (University of Leeds)

Carne e rivolte: il caso dei macellai senesi e la scena europea (secoli XIII‐XV)
Pranzoore 14.30: ALESSANDRA BASSANI (Università degli Studi di Milano)

Profilo storico‐giuridico di una professione politicamente scorretta
Discussione prime due sessioni

I macellai nell’economia
ore 9.45: CONCEPCION VILANUEVA MORTE Y GERMÁN NAVARRO (Universidad de Zaragoza)

El oficio de los carniceros en el reino de Aragón (siglo XV)
ore 10.15: PAOLA PINELLI (Università degli Studi di Firenze)

Macellazione e consumo della carne a Prato fra XIV e XV secolo: il contributo
dei libri di conto di alcuni beccai
Pausa
ore 11.00: JUAN VICENTE GARCÍA MARSILLA (Universidad de Valencia)

Los negocios de la carne. Los carniceros y sus empresas en la Valencia medieval
ore 11.30: IVANA AIT (Università degli Studi di Roma, La Sapienza)"In exercendo et industriando": le attività dei macellai romani (XV‐XVI secolo)
Discussione

Corporazioni tra mestiere politica e religiosità
ore 15.00: ANTONI FURIÒ (Universidad de Valencia)

Del abastecimiento urbano al gobierno de la ciudad: los carniceros de Valencia
y de su reino, siglos XIII al XV
ore 15.30: BEATRICE DEL BO (Università degli Studi di Milano)

Visibilità e invisibilità politica: i beccai ambrosiani fra Due e QuattrocentoPausa
ore 16.15: FRANCESCA PUCCI DONATI (University of Durham, UK)

L'arte dei beccai a Modena nel tardo Medioevo

Pranzoore 14.30: GABRIELLA PICCINNI (Università degli Studi di Siena)

Conclusioni

Discussant: BRUNO FIGLIUOLO (Università degli Studi di Udine)

JEAN‐CLAUDE MAIRE VIGUEUR (École française de Rome)MASSIMO MONTANARI (Università degli Studi di Bologna)RICCARDO RAO (Università degli Studi di Bergamo)
IGOR SANTOS SALAZAR (Università dei Paesi Baschi)