第31回

カリフォルニア・レーズン

ベーカリー新製品開発
コンテスト
アイデアあふれる長く愛されるパンを大募集

応募 締 切2023 年 4 月17 日（月）当日消印有効

カリフォルニア・レーズン大賞を含む受賞者11名

賞

量販製品部門／オールスクラッチ製品部門 副賞： 米国研修旅行にご招待 〔実施日程〕2023年秋（予定）
育成機関部門 副賞： 賞金15万円（ギフト券）を贈呈

門募集作品

自社生産工場で自社ブランドを生産し販売/卸しする作品
ベイクオフ・QBD製法の作品も含む

オールスクラッチ製品部門

募集作品

オールスクラッチ製法で店舗や自社工場で生産し販売する作品

育募集作品

オールスクラッチ製法の作品

量部門

販

成製機品

関部部

門

ご応募／お問い合わせ先カリフォルニア･レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト事務局（株）ジェイブレイン内 担当：竹内〒101-0061 東京都千代田区神田三崎町3-2-15 オリエントビル 2F【TEL】03（6256）9778 【FAX】03（6256）9776【E-mail】contest@raisins-jp.org【公式ウェブサイト】 カリフォルニア･レーズン協会 https://www.raisins-jp.org

主催：カリフォルニア･レーズン協会
後援：アメリカ大使館農産物貿易事務所
協賛：一般社団法人日本パン工業会
全日本パン協同組合連合会

募集要項

新部門を創設しました！

応募資格、作品規定をしっかりとお読みください

応 募 資 格 ／ 全 部 門 共 通● 日本国内でパンの開発・製造・人材育成に携わる製パンのプロフェッショナルであること（国籍不問）● 歴代入賞者は受賞作品の販売実績がある者のみ応募可能で、審査基準が異なる（得点ハンディキャップ）● 作品応募に際して、所属先（会社、店舗、育成機関）の事前承諾が必要

部

門別量販製品部門

応募資格

委託者ブランドで製品生産するOEMや委託者ブランドで製品開発・生産するODMの専門事業者は応募不可

オールスクラッチ
製パン関連事業者（製粉/油脂/加工食材/機械/OEM･ODM等）、ホテルや外食産業等の製パン部門を含む
製品部門
育成機関部門育成機関所属の選任教員/教師に限る

当コンテストの審査員経験者もしくは学生の応募は不可作品必須規 定 (しっかりとお読みください）● カリフォルニア・レーズンを、粉100%に対し25%以上配合した作品● カリフォルニア・レーズンペーストは、上記の25%に含まれる● カリフォルニア・レーズン濃縮果汁は使用できるが、上記25%には含まれない● カリフォルニア産（アメリカ産）以外のレーズンは使用不可とし、競合と成り得るドライフルーツ類の使用は控えること● 応募作品は応募者自身が開発した作品とし、作品製作は応募者自身が行うこと● 商品化、および商品提案して販売することが大前提のため、第三者が再現できるもの

最終審査/表彰式の様子（第27回大会）

応募作品規 定 (しっかりとお読みください）● 作品は、小麦やライ麦などの穀物類の粉に水や酵母、塩などを加えて作った生地を、発酵後に焼成した『パン』、または膨張剤を用いた『クイックブレッド』とする● ベーキングパウダーの使用は可、ベーキングソーダ（重曹）とプレミックス粉の使用は不可とする● コンテスト後に発売/提案/一般公開予定の未発表作品とする● 作品は、作業1日目2時間以内、作業2日目5時間以内の合計7時間以内に、計量から焼成し完成できる作品
上記時間以外の作業は一切禁止とするが、計量済み材料の持ち込みは可能● 商品化時の作品生産方法を明記すること ※工場ライン生産/ベイクオフ・QBD/オールスクラッチ(育成機関部門は記入不要)● 使用する全ての材料は公開できるものとし、ブランド名/商品名ではなく材料本来の一般名称を記載すること● 食材の漬け込み、粉類やオートミール等の前処理、発酵種（種継ぎ含む）
は、使用材料、工程、完成までの時間や日数を明記しなければならず、未記入の場合は、持ち込みを一切禁止とする なお、加工済み食材はこの限りではない● 16時間未満に完了する前処理や漬け込み、発酵種の仕込みや種継ぎは作業1日目に行うこと● 応募後、作品の使用材料と数量、作品形状の変更は一切不可 （※焼型不足等の場合は特例とする）● 外観写真は販売形態1単位の作品数を撮影したもの、内層写真は作品を1/2にカットし撮影したものとする● 華美な装飾や包装がなされている写真、所属先やブランド名が判別できる写真を添付した応募作品は、審査対象外とする● 1作品で複数部門の応募は不可とし、応募作品数は部門にかかわらず、ひとり3作品まで

審

査

方法

審査内容は非公開とし、審査内容に関する問い合わせには一切回答しない■ 審査は、以下の5項目について総合的に審査する㋐ カリフォルニア・レーズンの使い方、活かし方㋑ おいしさ（味のバランス）㋒ 見た目（外観と内層）㋓ 市場性（長く愛される商品か、定番商品に成り得るか）㋔ 製品開発力（アイデア、ネーミング、他素材との組み合わせ方、ユニークさなど）

量販製品部門／オールスクラッチ製品部門と育成機関部門の最終審査方法は異なる㋐ 量販製品部門
オールスクラッチ製品部門㋑ 育成機関部門

作品制作およびプレゼン・試食による審査
作品提出による実物試食審査※作品制作およびプレゼン審査は行わない

提出する作品の個数と期日は、募集締め切り後に事務局より連絡※制作費や送料等は応募者の自己負担〔注意事項〕 ❖ 応募用紙への記入はボールペンまたはタイピングとし、鉛筆や消せるボールペンは使用不可（審査対象外）❖ 応募作品の部門選択は応募者の判断としますが、選択部門に該当しない作品と事務局で判断した場合は、部門変更します❖ 応募作品のレシピは返却しませんので、応募前に必ずコピーをお取りください❖ 入賞作品のレシピは応募者本人とカリフォルニア・レーズン協会に帰属し、協会の印刷物や公式ウェブサイト、SNS等で公開します

応募方法

規定応募用紙に、必要事項を全て正確にご記入の上、応募作品の指定写真2枚を貼り、郵送でコンテスト事務局までご送付ください
複数の作品を応募する場合、規定応募用紙はコピーして使用するか、カリフォルニア・レーズン協会の公式ウェブサイトからダウンロードしてください
規定応募用紙の郵送をご希望の方は、コンテスト事務局までFAXまたはE-mailでご依頼ください なお、お電話でのご依頼は受け付けておりません

審 査 ・ 発 表
■一次書類審査/実物試食審査： 2023年5月中旬 事務局より郵送で結果通知※但し、育成機関部門の入賞者のみ個別連絡■最終審査： 2023年6月9日（金）、10日（土） 2部門ファイナリストによる作品製作とプレゼンテーション、および試食審査（都内）■表彰： 2023年6月10日（土） 審査後、発表・表彰（都内）

副賞について※状況により、量販製品部門／オールスクラッチ製品部門の副賞は、延期や賞金に代えさせていただく場合があります

量販製品部門／オールスクラッチ製品部門 ：以下の条件がある● 時期に関わらず、必ず受賞作品を商品化し延べ3週間以上は販売すること● 販売できない場合は、時期に関わらず、受賞作品を含む講習会や勉強会などを実施すること● 販売/実施に際し、カリフォルニア･レーズン協会への事前連絡と終了後の所定報告を必須とする育成機関部門：以下の要望がある● 時期に関わらず、所属の育成機関で受賞作品を紹介すること

年

性 別

ふりがな

〒（）
−
（男・ 女

齢

お名前才）

勤務先住所

ふりがな

総店舗数

勤務先名
役職名

部署名
勤務先TEL（）

勤務先FAX（）

携帯電話
＠E-mail
作業着サイズ厨 房 パ ン ツ ： SS / S / M / L / LL / 3L

当コンテストの受賞歴回■ DM

コンテストを知ったきっかけ

コンテストに応募した理由※サイズを記入

コックコート ： S / M / L / LL / 3L受賞作品の商品化販売実績■ 協会ウェブサイト

有･無■ 上司や先輩・同僚からの紹介■ 新聞／雑誌（名称：）■ その他（）■ レーズンを使ってみたかった■ 腕を試してみたかった■ 研修旅行、賞金が魅力■ 同僚、上司に薦められた■ その他（

今回ご記入頂きました個人情報は、当コンテストに関連する連絡、および協会が実施する各種イベントのご案内などに使用させていただきます 第三者に提供することはありません）

【作品情報】太枠内すべてご記入下さい（未記入がある場合は審査対象外となる場合もあります）〔応募部門〕※ 最終審査、および研修旅行は代理人の参加は不可ですので、必ず会社、店舗の承諾を得て下さい

有 ・ 無

応募における所属会社／店舗の承諾○をつけてください■ 量販製品部門
募集作品：自社生産工場で自社ブランドを生産し販売/卸しする作品
ベイクオフ・QBD製法の作品も含む■ オールスクラッチ製品部門
募集作品：オールスクラッチ製法で店舗や自社工場で生産し販売する作品■ 育成機関部門
募集作品：オールスクラッチ製法の作品

ヨミガナ
（必須）
〔作品名〕

レーズン配合量

対粉％

作品の大きさ(cm)

長さ

幅

粉1kg仕込みの作品数(概算)

個

高さ

×

焼成後の重量×

（前日）

ｇ
（当日）

（合計）

＋

正確な作業時間

=時間以内

時間以内

時間以内

● 量販製品部門、オールスクラッチ製品部門作品のみ下記記入のこと〔商品化時の作品生産方法〕◆ 工場ライン生産
販売形態1単位の予定販売価格
実販売が見込める予定販売店舗数○をつけてください◆ ベイクオフ・QBD円
（税別）

店舗

販売開始時期

予定販売期間◆オールスクラッチ

20

年

月日より

週 間 ・ヶ 月・ 年

【作品のアピールポイント】

写真は横、縦どちらかの枠にあわせてお貼り下さい

販売形態１単位あたりの外観写真をお貼り下さい
華美な装飾や包装は不可
社名、店舗名、ブランド名が判明する
写り込み写真は、審査対象外とします

作品を1/2にカットしたアップの内層写真をお貼り下さい
華美な装飾や包装は不可
社名、店舗名、ブランド名が判明する
写り込み写真は、審査対象外とします※規定に沿って、配合･工程を記入して下さい（ベーカーズパーセント表記）