第３５９号

平成３０年１２月

調査船「くろしお」の代船建造の起工式が佐世保市で行われました。平成３２年２月に竣工予定です。

【目次】
漁況予測手法の確立に向けた取組み･･･････････････････････････････････････１
水産利用加工棟の紹介･･･････････････････････････････････････････････････３
今年の夏に八代海で発生したシャットネラ アンティーカ赤潮について････････５
鰾･････････････････････････････････････････････････････････････････････７

鹿児島県水産技術開発センター〒891-0315 鹿児島県指宿市岩本字高田上160-10
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うしお第３５９号

平成３０年１２月

漁況予測手法の確立に向けた取組み
はじめに「来週から旅行だけど，天気は大丈夫かな」
そう思ったとき，今ではテレビやインターネットですぐに天気予報を確認でき，行動の計画を立てることが可能です。精度も向上しており，より先の予報も知ることができるようになってきました。
私たちが天気を気にするように，漁業者の方からは，「来月，来年の漁模様がどうなるか，とても気になる」という声を多く聞きます。当センターでは現在，操業や経営の計画を立てる参考にしていただくために，１年を３ヶ月ごと（四半期）に区切り，主要浮魚類（マアジ，サバ類，イワシ類）の長期漁海況予報を発表しています。魚種によって予測の方法は様々ですが，予測精度の向上が日々の研究課題の一つとなっています。
今回はその中からゴマサバをピックアップし，現在行っている研究についてご紹介した
いと思います。
ゴマサバの漁獲動向
本県で漁獲されるサバ類には，ゴマサバとマサバの２種類がありますが，サバ類の主な測することは難しいことから，新たな予測手水揚げ港である枕崎漁港では，およそ98％が法を検討する必要があると考えました。漁獲ゴマサバであり，同港に水揚げする漁船の多量は，その時の資源量（海の中に魚が何トン

くは北緯31°20′以南の海域で操業していまくらいいるか）だけではなく，漁場が形成さす（図１）。また，図２に示すのは同港におれるか否かに左右され，その形成には水温，けるゴマサバの年別・銘柄（サイズ）別漁獲

塩分といった海況条件など様々な要因が作用量の推移です。年によって漁獲量の差が大きしていると考えられます。そこで今回は，来く，また主体となる銘柄も異なっており，先遊量の増減に何が寄与しているのかを明らかを見通すことが難しい魚種の一つです。にし，さらに予測式（モデル）を導き出すために，重回帰分析という手法で解析を行いま予測技術開発に向けた研究した。重回帰分析を一般的な例で説明すると，＜方法＞

体重（目的変数）を身長，腹囲，胸囲など（説現在の来遊量から，未来の漁況を単純に予−1−明変数）から予測しよう，というものです。

見えます。では，これらのデータが説明変数として選ばれた理由について考えてみましょう。図５はゴマサバの月別体長組成で，漁獲主体 とな る魚体長 の 経月変化を示 し ています。第３四半期に漁獲主体となるのは第２四半期で漁獲加入してきた小型魚であると考えられるため，資源面の説明変数として前期の小型魚CPUEが選ばれたと考えられます。また，＜データ＞

水温と塩分の係数が今回の場合は、目的変数，説明変数をそれマイナスであることぞれ以下のように設定しました。

から，水温，塩分の目的変数：薩南海域（北緯31°20′以南）で上昇に伴って来遊量漁獲されたゴマサバの四半期別１が減少することが考日１隻あたり漁獲量（以下，CPUE）

えられます。言い換

説明変数：①図３に示す観測点の月別，水深えると，高水温で塩別の水温，塩分データ平均値分濃度が高い黒潮系②前期までの四半期別CPUE（中銘暖水の影響が小さい

柄以上の大型魚はCPUE large ，小とき，ゴマサバの来銘柄以下の小型魚はCPUE small と遊に有利に働く可能した）性が示唆されたとい③東シナ海系群，太平洋系群の資うことです。

源量
課題と展望

＜結果＞
第３四半期（7〜9月）を例に，重回帰分析

今回の解析で，漁期前にある程度の漁況予の結果について説明します。第３四半期CPUE測が可能であることがわかりました。しかし，（ Y ）の説明変数として，第２四半期CPUEsmall

誤差の大きい年もあったり，あるいは，なぜ（ X1），5月-50m水温（ X2），5月-100m塩分（ X3）

これが選ばれたのかうまく説明ができないデの3項目が最適なものとして選ばれ，ータが説明変数に選ばれるなど，まだまだ改善の余地があります。今後は，漁獲に関係のY =0.99X1-2022.8X2-37387.5X3+1342841.1

ありそうなデータを目的変数に追加したり，解析の手法そのものを見直したりして，精度という予測式が導かれました。この予測式にの高い予測ができるよう研究を続けていく予よって得られた予測値と，実測値の比較を図定です。鹿児島県海域はまだ分からないこと

４に示します。年によって誤差はありますが，も多いですが，今後の成果にご期待ください。

漁獲の傾向はおおむね捉えられているように−2−（資源管理部福元）

うしお

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平成３０年１２月

水産利用加工棟の紹介
はじめに子供たちも多く，楽しそうに体験を行ってい3月に鹿児島大学水産学部を卒業し，4月かます。（写真2）

ら当センターに配属されました。社会人として，また，研究員としても，1年目です。
日々の業務と し ては水産加工 品の 開発支援，水産物の成分分析，一般生菌検査等を行っています。
私は生まれも育ちも関西で，大学から，鹿児島に住んで５年が経ちましたが，あまりに居心地が良いため，鹿児島で働くことにしました。
さて，今回は私の主な作業場である「水産加工利用棟」についての利用の宣伝と紹介を
写真２：加工棟利用の様子します。

当施設で生まれた商品について

水産利用加工棟について
当施設はオープンラボとなっており，業者「加工品の開発 っ て，どんなも の があるや水産加工業者の方々が，加工品開発のための？」と思われる方もおられると思います。の試作や製品改良などのために利用すること今回は加工利用棟を利用して，商品化されたができます。（ 写真1）機器の 使い方や製法

県水産物品評会で受賞された商品たちの一部のアドバイスを行いながら支援しています。

をご紹介したいと思います。
商品1

写真１：水産加工利用棟

鹿児島かのやかんぱちのアヒージョ（Ｈ２８年鹿児島県知事賞受賞）

施設の利用者は水産関係者だけでなく，地域の小，中学生の体験学習やインターシップなどの受入れも行っており，初めて魚に触る−3−鹿児島湾で育ったカンパチを燻しガーリッ
クオイルで煮込んだ商品

商品2

トビフレーク皆 さん ，知って い る加工品はあ り ました（Ｈ２８年水産庁長官賞受賞）か？空港や駅のお土産屋さんのどこかで見かけられたことがあるかもしれません。
最近，お土産として売れ筋のキーワードは「常温保存」です。当センターにおいても常温保存の加工試作が増えています。
新たな機器
最近，導入されたせんべい焼き器をご紹介いたします。
この機器は両面に高温になる鉄板が付いていて，下方の鉄板に生地を乗せ，上の鉄板で屋久島の特産品であるトビウオをフレーク

はさ むこ とでせん べ いを作ること が 出来まにした商品

す。生地の中にエビのすり身を混ぜたり，生商品3

地の上にエビの頭やイカの身をのせて焼くこ薩摩あわびとができます。（写真3）（Ｈ３０年度県漁連等水産団体長賞）

写真３：せんべい焼き器

そのほかの機器については，「うしお養殖アワビに燻製をした商品商品4

エビせんべいまぐろ血合い肉さつま揚げ

３０１号，３０９号，３１３号」で紹介されていますので，興味のある方は当センターのＨＰ（Ｈ２８年農林水産大臣賞）で閲覧ください。
さいごに当センター水産食品部に配属されてから，8ヶ月経ちましたが，漁業者や加工業者からの質問にうまく答えることが出来ず，まだまだ自分の知識，経験の無さを痛感することが多くあります。
しかし，このことにめげず，様々な事を身につけ，水産業がさらに活気つけられるような職員になれるよう努力していきたいと思い食用に向かないマグロ血合い肉の臭いを消ます。

して，薩摩揚げに加工した商品（水産食品部−4−小林）

うしお

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平成３０年１２月

今年の夏に八代海で発生したシャットネラ アンティーカ赤潮についてはじめにがあったことから，同日付けで赤潮警報を発今年度から赤潮担当になりました。よろし出しました(図１)。
この日が今回の赤潮のピークであり，28日くお願いします。
赤潮の関係者の間ではいつのころからか，以降は減少傾向となり，9月5日の調査では1「担当者が変わると赤潮が発生する」という箇所で1細胞/mL確認されたのみだったことかことがささやかれるようになり，年度当初にら，赤潮は終息したと判断し，赤潮警報を解いろんな方とあいさつをする度に「今年は担除しました。

当者が変わったので気をつけないといけない

134

８/23

661235ですね」と冗談交じりにプレッシャーをかけ173られ，苦笑いを重ねたところでした。

2015

さて，そのジンクスどおりに，今年の夏に八代海でシャットネラ アンティーカによる

186251341217 34

赤潮が発生したので，今回はこの件についてご紹介したいと思います。
シャットネラ アンティーカの特徴
シャットネラ アンティーカは平成21，22

図１

8月23日(警報発令時)の細胞密度
赤潮ネットHPより年度には合計57億円もの大被害をもたらした

八代海南部の８月の気象，海況最も脅威と言える種となっています。

次に，赤潮の発生要因を検証するために，・赤潮発生時期：6月下旬〜9月上旬
・赤潮発生海域：八代海

赤潮が発生した八代海南部の8月の気象と海・適水温，適塩分：23〜26℃，30以下

況について見ていきたいと思います。

・魚毒性：きわめて強い

まず気象についてです。

・最低致死細胞密度：30〜50細胞/mL

8月はほとんど雨が降らず，日照時間については平年とほぼ変わらない状況でした(図赤潮の発生状況

２)。

シャットネラ アンティーカによる赤潮の降水量(mm)日照時間(h)発生状況についてです。
今年度は5月21日に熊本県の姫戸沖で0.001細胞/mL確認されたのが初認です。以後，8月2日までは2細胞/mL以下と低密度で推移していました。しかし，8月9日の調査で八代海北部で10細胞/ｍLが確認されるなど，増殖が確

図２

8月の降水量，日照時間(水俣アメダス)認されたことから，8月10日付けで赤潮注意報を発出しました。

次に海況についてです。

その後，少しずつ増殖し，8月23日には八過去の試験結果等からシャットネラと競合

代海北部で最高1235細胞/mL，中部でも62細関係にあるとされている珪藻類については7胞/mLが確認され，本県海域へ拡大する恐れ

月下旬以降，少ない状況でした(図３)。

−5−

まとめ
今年，八代海で発生したシャットネラ アンティーカ赤潮について，以下にまとめたいと思います。

図３

珪藻の細胞密度の推移(米ノ津沖)

・８月の八代海南部は珪藻が少なく，水温は至適水温より概ね高め，塩分も至適水質について図４に示します。

水温より高めで推移していました。

水温は至適水温より概ね高め，塩分は至適塩分より高めで推移しました。

・栄養塩はDINは10m層では充足していたものの，DIPは全層で不足していました。

栄養塩は，DIN(無機態窒素)は10m層では充足していたものの，DIP(無機態リン)は全層で不足していました。

このことから，八代海南部では増殖しづ
らい環境にありました。
・8/22以降は水温，塩分が水深0mから10mの間であまり差がなかったことから成層が弱く，また，大潮も重なったことで，シャットネラの細胞が，さほど集積しませんでした。
・さらには，雨がほとんど降らず，風も南から北に向けての風が多かったことから，北部で確認された高い細胞密度のものが，南部までは流入しませんでした。
これらのことから，八代海南部では致死細ＤＩＮ

図４

胞密度に至るまでは増殖しなかったと考えら

ＤＩＰ

八代海南部(水技調査定点)の水質れました(本県海域での最高細胞密度は8月23日，獅子島北の18細胞/mL)。

潮汐については，赤潮のピークとなった8月23日の翌日から27日までは大潮であり(図５)，潮の動きが大きかった時期と言えます。

最後に
八代海南部では，致死細胞密度のシャットネラは確認されず，漁業被害もありませんでした。
赤潮の発生期間中，地元漁協や漁業者は一体と なっ て赤潮 対応に当たって おら れまし図５熊本県水俣における推算潮位(気象庁)

た。連日，船を走らせ調査を行い，迅速に調査結果をとりまとめ情報共有し，赤潮被害を風向については，細胞の増加が見られた8

絶対に出さない思いで，餌止め等，赤潮対策

月9日から28日にかけては南から北方向へのを実施している姿に頭が下がる思いでした。

風が多い状況でした(図６)

我々も，それに負けないよう研究を重ね，赤潮の拡大を少しでも防げるよう，赤潮被害を絶対に出さないように精進していきたいと思います。
（漁場環境部

図６

時間毎の平均風速と風向(水俣アメダス)−6−高杉）

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平成３０年１２月鰾
で，促進されるといわれていますが，ブリ仔はじめにタイトルの漢字一文字「鰾」。さてなんと魚はふ化後３〜７日頃までのわずかな期間で読むでしょう。答えは「うきぶくろ」です。

しか空気を取り込むことができません。その鰾を形成することを「開鰾（かいひょう）」時期に水面に油膜などの汚れが多く存在する（もしくは開腔（かいくう））と呼びます。と，仔魚の空気の取り組みを阻害してしまい，現在当センターで行っている，ブリの人工種開鰾できない魚（未開鰾魚）が出てきてしま

苗生産試験の中でも，この開鰾は重要なポイうのです。
それを防ぐためには，水面の汚れをこまめントの一つとなっています。に除去してやる必要があります。当センター
では，エアーで水面の油膜等を集める油膜取開鰾が重要な訳
ブリ人工種苗生産を行う上で，課題となるり器を用いています。H28年の試験では開鰾のが形態異常です。その中の一つに魚体が背率が54％と低かったため，H29年の試験では側に弓なりにせり上がってしまう「脊椎骨上油膜取り器を最大７個まで増やし，水面の汚弯症」があり，鰾の未発達（未開鰾）が原因れを丁寧に除去することで開鰾率を85％にまであるとされています。

で上げることに成功しました。

このようなブリでは十分な成長は望めませんし，成長したとしても商品としての価値を未開鰾魚の除去著しく下げてしまいます。そのため，ブリ人開鰾率を上げることには成功しましたが，工種苗生産においては，きちんと開鰾させる100％開鰾させるまでには至っておりません。

ことが重要なポイントになってきます。

そこで，未開鰾魚を完全に除去するために，出荷前には濃塩水による選別を行います。
７％に調整した濃塩水の中に麻酔をかけたブリを収容し，沈下した魚を未開鰾魚（比重が重いので沈みます）として除去します。
写真２

写真１

上：開鰾魚，下：未開鰾魚

濃塩水選別で沈んだ未開鰾魚

このように，未開鰾の魚は完全に除去し，（ふ化後９日目のブリ：円の中の気泡のようなものが鰾）

脊椎骨上弯症の発生を防止し，安心して養殖開鰾を促進させるためにしてもらえるブリ種苗になるよう試験を実施

開鰾は仔魚 が水 面で空気を 取り込 むこと−7−しております。 （企画・栽培養殖部野元）