書評

榊原 清則 著『安藤百福

─世界的な新産業を創造したイノベーター─ 』
川 邉

信 雄

早稲田大学・文京学院大学名誉教授（1）る」（2 頁）と期待も述べている。

本 書 は，PHP 研 究 所 か ら 刊 行 さ れ て い る「日本の企業家」シリーズの 1 つの巻として出（2）版されたものである。このシリーズの編集委員

こうした問題意識や期待を込めて執筆されたの言葉を借りれば，日本を代表する 13 人の企本書は，3 部から構成されている。

業家をとおして，「各巻が，日本の良き伝統精

第一部は「世界の食文化を変えた軌跡─波神，良き企業家精神の継承の一助となること」

乱とアイデアに満ちた生涯」と題する詳伝の部を期待して編集されたものである。その目的は， 分である。この第一部では，安藤百福の生涯を「歴史に学び 戦略を知り 人間を洞察する」こ

以下の 6 つの時期に分けて時系列に沿って辿っとであるとされる。これは，次世代のビジネスている。「第Ⅰ章 若き安藤百福」および「第Ⅱ人を育成するという PHP 研究所の設立理念に章『食』への目覚めと決意」では，生い立ちかかなうものである。まず，有意義なシリーズのら戦前・戦後に関与した事業における彼の波乱出版を実現した編集者や執筆者に敬意を払いた万丈の人生が描かれている。続く，「第Ⅲ章 チい。

キンラーメンの発明に成功」と「第Ⅳ章 カッ

なかでも本書は，私たちになじみ深い「チキプヌードルの開発 ─独創の頂点へ」では，安ンラーメン」や「カップヌードル」を発明し，藤百福の企業家としての基礎となるチキンラー

現在世界中で年間 1000 億食が消費されている

メンやカップヌードルの開発と販売について説

即席麺産業を築き上げた人物としてよく知られ明されている。同時に，時代の背景なども踏まている安藤百福を取りあげたものである。本書

えながら，発明家・起業家として確立して行くは，この安藤百福について，「とりわけその発過程が述べられている。そして，「第Ⅴ章 会長明行為に見られる顕著な特徴に光を当てる」（1

就任，幅広い活動へ」と「第Ⅵ章 最晩年を迎頁）目的で書かれている。

えて」では，安藤百福が社長職を次男の宏基にさらに，著者は「全体を通して，『稀代の独譲り会長に就任し，さらには会長をも辞して創創的発明家にして起業家，優れた経営者』であ業者会長になる時期が扱われており，百福の生る安藤百福の生涯から，現代に生きるわれわれ活様式や社会活動などに触れられている。

が得るべき教訓は多いと考えるが，細かな点は第二部は，論考の部分で，「新しいラーメンともかく，一人でも多くの読者が，時代の風をを作った男 ─発明家・安藤百福」と題されてつかみ，自分の直感を信じて，挑戦への一歩をいる。まさに，本書の目的でもある安藤百福の踏み出す勇気を本書から得てくれれば幸いであ発明行為における特徴が分析されており，本書
書

評 榊原清則著『安藤百福』［川邉信雄］

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の要の部分である。まず「インスタントラーメ

功なり名を遂げたあとの社会貢献活動などが簡ンの誕生と拡大」と題する第Ⅰ章において，潔にまとめられている。

「チキンラーメン」と「カップヌードル」の製上記の意義は，本書の第 2 の意義とつながっ品革新・製法革新の視点から意味づけがなされていると思われる。従来から，「チキンラーメている。次に，「開発過程を読み解く」というン」や「カップヌードル」の発明については，第Ⅱ章では，発明家としての安藤百福の特徴や安藤百福自身のみならず，いろいろな文献で紹役割に触れ，2 つの製品の発明過程が詳しく述介されている。安藤百福の戦略の中心である新べられている。そして第Ⅲ章では，安藤百福とたな即席麺の開発については，その多くは業界インテル創業者の一人であるロバート・ノイスの関係者や専門領域の人が書いたものである。の発明方法の共通性を，ノイスの唱えた「最小そのため，それらの製品の発明過程や発明のポ情報原則」に求めている。同時に，安藤とソニイントが専門的かつ詳細に説明されており，一ーの創業者の井深大やホンダの創業者の本田宗般の読者にはなかなか理解しにくかったと思わ一郎との共通性を「素人性」に見出し，革新にれる。本書は，経営学者らしく，即席麺の開発おける「素人性」の意味が強調されている。の重要なポイントがわかりやすく興味深く説明

第三部は，「人間像に迫る 転んでもただではされており，好感のもてるものとなっている。

起きるな ─食は聖職，自分の天職」と題されこのように，本書の意義はなんといっても安た部分である。ここでは，安藤百福自身の発言

藤百福という企業家を広く一般の読者に訴求でや叙述から事業に対する考え方，人生観，人ときる書物となっていることと言えよう。評者もなりを知ろうとするものである。第Ⅰ章は，本書とほとんど同じ時期に，『「国民食」から「安藤百福語録［抄］」と題されており，すでに「世界食」へ ─ 日系即席麺メーカーの国際展

安藤が出版した書物に収録されている発言から， 開』（文眞堂） を出版した。拙著も，本書の内著者が選択したものがそのまま掲載されている。 容と関連した部分をかなり含んでいるが，改め第Ⅱ章は，「安藤百福『食』を語る」として，て学ぶべきものが多いと感じた。

これも既刊の書物にまとめられた安藤の食や食文化に関する文章が抜粋されている。最後の第（4）Ⅲ章は，「安藤百福年頭所感」と題しているとこのように本書の意義は大きいが，一方ではおり，1964 年から 2007 年まで，元旦に毛筆でいくつかの問題点もみられる。これらの問題点したためた「年頭定是」および「年頭所感」との多くは，著者の責任ではなく，おそらくこのその解釈が掲載されている。

「日本の企業家」シリーズの出版方針に基づくものではないかと思われる。第 1 は，問題意識，（3）

議論の枠組み，さらには構成や史料などについ以上のような内容をもつ本書の意義は，以下て触れる「イントロダクション」の部分や，のような点にあると思われる。

「結論」部分が本文に入っていないことである。

その第 1 は，数少ない日本のオリジナルの発「序」があり，イントロダクションと結論の部明品である即席麺を発明し，それを一大産業に分に相当するような内容になっているとも言え育てた安藤百福について，非常に分かりやすいる。例えば，「序」で「新しい視点や切り口を読み物となっていることである。第一部の詳伝用意し，その視点や切り口を用いて独自の立論

では，安藤百福の生涯を，節目となる 6 つの時を展開していく必要がある」（3 頁）と指摘して期に分け，それぞれの時期に何を成し遂げ，そいるが，読者にはそれが具体的にどういうものれらがチキンラーメンやカップラーメンの発明なのか，分からない。新たな史料などを発見しと事業化にどのように結び付いたのか，さらにた時に，新しい視点や切り口から考察するとよ82

企業家研究〈第 16 号〉 2019.7

く言われるが，そうしたことも見当たらない。

し，もう少し注意して見ると，彼らに共通してとくに，著者が「企業家」をどうとらえるかを， いるのは「素人性」よりも，家庭市場から個人どこかで説明をする必要がある。文中に「企業市場へ移行しつつある時代の変化がもたらした家」
「起業家」
「発明者」
「経営者」という類似消費者の新たなニーズと，それに対応した製の用語が使われており，読者は多少混乱する。

品・業態の革新の本質を見抜いていたことにあ既存の企業家論などを整理し，それらの不備をると考えられる。

埋め，新しく解釈する議論の枠組みを明確にする必要があったと思われる。
第 2 の 問 題 点 は， 第 一 部「 詳 伝」
，第二部

また，絶対価値の作り込みという視点から，「価値イノベーション」が生み出す市場を目指す「ブルーオーシャン戦略」に触れられている。

「論考」，第三部「人物像」という構成になってしかし，即席麺業界では乱売と過当競争の歴史いるが，各部で叙述が重複している部分がかながあったことは周知の事実であり，この理論がり多いことである。念を入れて説明したい気持すんなりと当てはまるとは思えない。また，一ちは分からないことはないが，これは各部が般消費財の即席麺と中間財である半導体の開発「歴史」「戦略」「人間」の 3 つの縦糸に分かれ，の対比も唐突の感が否めない。製品特性，産業それらを織りなす横糸がないことに原因がある

構造，さらには顧客ニーズなどについても触れように思える。著者が 3 つの部分について議た上での比較が必要になるのではないかと思わ論・分析した結果として，安藤百福の企業家のれる。

全体像を示さないと，読者は各部を個別に理解

以上のような問題点があるとはいえ，本書は，することに終わってしまうのではないかと危惧

日本のオリジナルな発明品をもとに即席麺産業される。

を築き上げた安藤百福の企業家としての活動，第 3 の問題点は，とくに本書の要ともいうべ人となりを分析したものとして高く評価できる。

き第二部の製品の発明の部分にみられる。いく「序」において著者自身が指摘しているように，つかの文脈のなかで，突然，理論的な言及や他読者として学ぶべき点として，①失敗の意義，の経営者・企業家との比較が出てくることであ②時代の風をつかむことの意義，③素朴な行為る。本来なら「イントロダクション」でこうし志向，④執念をもつことは，ビジネスのみならたものを整理するか，せめて第二部の最初のとず人生においても重要なことであると思われる。

ころで理論や論点を整理しておくと，その意味本書は，「日本の企業家」シリーズの目的を十がより明確になったのではないだろうか。例え分果たしていると言える。

ば，即席麺業界の先駆的研究者といえる木島実（PHP 研究所，2017 年 10 月，301 頁，の理論をみれば，安藤百福の発明は業界発展に本体 2,400 円＋税）主導的な役割を果たしたが，彼の発明だけで今日のような業界の隆盛が成ったわけではなかったことが分かる。少なくとも，業界団体の歴史や明星食品など他社の社史などをみると，特許問題を含めて，安藤百福の企業家としての立場がより鮮明になったのではないかと思われる。
また，発明における「素人性」についての議論で，突然井深大や本田宗一郎との共通性に触れられている。小売業に革新的なコンビニを導入し発展させた鈴木敏文も，「自分は売り場に立ったことのない小売業の素人」という。しか書評 榊原清則著『安藤百福』［川邉信雄］

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