ALLEGATO S1GLOSSARIO
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Codicedocumento:

Versione:

Allegato S1: Glossario

SA-GL-SD-1-V1.2IT

1.2

Data dellaprima
pubblicazione:Data di revisione: Valido da:

Scadenza:

30 giugno 202031 gennaio 2022

Fino a nuove
disposizioni

1° luglio 2022

Elaborato da:Approvato da:

Dipartimento Standard & Assurance,
Rainforest AllianceDirettore Standard & Assurance

Collegato a:
SA-S-SD-1 Standard di agricoltura sostenibile 2020 di Rainforest Alliance,
Requisiti per le aziende agricole
SA-S-SD-2 Standard di agricoltura sostenibile 2020 di Rainforest Alliance, Requisiti difilieraSostituisce:
SA-GL-SD-1-V1.1 Allegato 1: Glossario

Valido per:Titolari di certificato agricolo e della filiera

Paese/Regione:
Tutti

Coltura:Tipo di certificazione:

Tutte le colture nell'ambito del sistema di Titolari di certificato agricolo ecertificazione di Rainforest Alliance; sidella filiera
rimanda alle
Regole di Certificazione
Gli allegati sono vincolanti e vanno osservati ai fini della certificazione.
Qualunque utilizzo, tra cui la riproduzione, la modifica, la distribuzione o la ripubblicazione delcontenuto del presente documento senza il previo consento di Rainforest Alliance è strettamentevietato.

MODIFICHE PRINCIPALI

Panoramica dei principali adattamenti in questo documento,
SA-GL-SD-1-V1.2, Allegato S1 Glossario V1.2, pubblicato il 31 gennaio 2022,
rispetto al documento
SA-GL-SD-1-V1.2, Allegato S1 Glossario V1.1, pubblicato il 3 settembre 2021
TermineMedia di 5 o più
lavoratori
Proprietario delbrand
Titolare dicertificato
Coadiuvantefamiliare
Azienda agricola

Prodotto di
consumo finale
Primo acquirente

Identitàpreservata (IP)Multi-aziende
agricole
Dichiarazione di
Rainforest
Alliance
Rischio

Acqua potabile
sicuraSegregazione(SG)Spedizione
Differenziale diSostenibilità
Lavoratore

SA-GL-SD-1-V1.2IT

Modifica
Correzione nella tabella con esempi di calcolo
È stata aggiunta la definizione
È stata aggiunta la definizione
Aggiunta della definizione di "scambio di lavoratori" alla definizione
di coadiuvante familiare
Chiarimento: "Azienda agricola" comprende tutte le unità agricole
rientranti nel suo perimetro geografico, ossia le colture certificate enon.
È stata aggiunta la definizione
Adattamento della definizione in modo da includere i titolari dicertificato agricoli che acquistano prodotti da altri titolari dicertificato agricoli.
Adattamento: Il tipo di tracciabilità "Mixed IP" non è più incluso nella
definizione del tipo di tracciabilità "Segregazione", bensì è ora
incluso nel tipo di tracciabilità "Identità preservata".
È stata aggiunta la definizione
Chiarimento: Per "dichiarazione" si intende qualsiasi riferimento alla
certificazione Rainforest Alliance o all'approvvigionamento di unprodotto o di un ingrediente certificato Rainforest Alliance.
Chiarimento: Con rischio si intende la possibilità che accadaqualcosa di negativo, unitamente all'entità dell'impatto.
Con misure di attenuazione dei rischi si intendono le azioni
intraprese per prevenire tali eventi e/o per ridurne gli effetti.
Correzione della definizione dei parametri relativi all'acqua potabile
sicura: Sodio max. 200 mg/L
Correzione: Il tipo di tracciabilità "Mixed IP" non è più incluso nella
definizione del tipo di tracciabilità "Segregazione", bensì è ora
incluso nel tipo di tracciabilità "Identità preservata".
È stata aggiunta la definizione
Modifica della definizione per chiarire che il Differenziale diSostenibilità è pagato a tutti i tipi di titolari di certificati agricoli.
Modifica della definizione per rimuovere "coadiuvante familiare", inmodo tale che la definizione di lavoratore comprenda unicamente
i lavoratori assunti che percepiscono un compenso. Tutti i requisiti
applicabili ai lavoratori continuano ad applicarsi ai coadiuvantifamiliari o allo scambio di lavoratori.

3

A
Abitazione

Acqua potabile
sicuraUn riparo che offre protezione dagli elementi (ad esempio, senza
limitazioni, pioggia, precipitazioni, vento, calore, freddo, umidità, luminositàdel sole) e dai predatori. Un'abitazione sicura, pulita e dignitosa è unelemento imprescindibile per il benessere umano e i diritti dei lavoratori e
dovrebbe offrire condizioni di vita adeguate in termini di ubicazione e
struttura, salute ed igiene, comfort e decoro.
Acqua di qualità tale da consentire all'uomo di consumarla senza correre
il rischio di danni immediati o a lungo termine.
Di seguito sono riportati i parametri per l'acqua potabile sicura secondo
l'OMS:

Acque di scolo

Acque reflue

Parametro
E. coli o batteri coliformi termotolleranti

ValoreNon rilevabili in alcun campione da 100 ml

Residui di cloro o residui di altri disinfettanti
per il trattamento
pH
Sodio
NitratiSolfati
Torbidità

Max. 0,5 mg/L
Da 6.5 a 8.5
Max. 200 mg/L
Max. 10 mg/L come nitrati
Max. 250 mg/L
Minore o uguale a 5 NTU (Unità
nefelometrica di torbidità)

Acque reflue e rifiuti solidi contenenti materia fecale. Rientrano tra le acquedi scolo tutti i flussi di acque reflue contenenti scarichi da servizi igienici,
indipendentemente che confluiscano o meno con acque grigie.
Qualunque acqua che sia stata utilizzata dall'uomo per scopi domestici,
industriali, commerciali o agricoli.
Le acque reflue da operazioni di lavorazione sono acque derivanti daoperazioni di lavorazione la cui qualità è stata compromessa da processi
industriali. Rientrano in questa categoria la macinazione (ad esempio la
macinazione del caffè ad umido, dell'olio di palma o della canna dazucchero), le operazioni di lavaggio (ad esempio di frutta o verdura o negli
stabilimenti caseari) e gli impianti di imballaggio (come nel caso degli
stabilimenti di succhi di frutta e puree).

Acque refluedaoperazioni dilavorazione
Adattamento alcambiamento
climaticoAgricoltura
smart per il
clima

SA-GL-SD-1-V1.2IT

Acqua la cui qualità sia stata compromessa da operazioni di lavorazione
quali macinazione (ad esempio la macinazione del caffè ad umido,dell'olio di palma o della canna da zucchero), le operazioni di lavaggio e
gli impianti di imballaggio o lavorazione (come nel caso degli stabilimenti
di succhi di frutta e puree).
Adeguamenti delle prassi agricole e delle modalità di gestione per
ridurre gli effetti negativi dei cambiamenti climatici, attuali o previsti, su
colture, sistemi di coltivazione, ecosistemi e mezzi di sostentamento.
Una combinazione di vari metodi sostenibili per affrontare le sfide
specifiche del cambiamento climatico di una comunità agricola
specifica. È basato su tre pilastri portanti:
1) Accrescere in modo sostenibile la produttività ed i redditi nel settore
agricolo2) Adattare ed aumentare la resilienza al cambiamento climatico
3) Ridurre e/o rimuovere le emissioni di gas serra, ove possibile

4

Agroforestazione

Alberi forestali
residui

Alloggio esterno
all'azienda
Alto valore diconservazione(HCV)Animali e piante
a rischio

SA-GL-SD-1-V1.2IT

La combinazione di alberi accanto a colture agricole, inclusa
potenzialmente altra vegetazione e bestiame, in sistemi integrati
destinati a produrre cibo, promuovere la biodiversità, creare terreni sani,
garantire disponibilità d'acqua e garantire la cattura ed il sequestro dianidride carbonica dall'atmosfera.
Gli alberi presso l'azienda agricola che facevano parte dell'ecosistema
naturale originario e che hanno un alto valore per la biodiversità. In
genere sono più vecchi e più grandi di altri alberi che sono stati piantati egestiti all'interno del sistema agricolo o agroforestale.
Sistemazione utilizzata dai lavoratori interinali per la durata del contratto dilavoro ma non necessariamente fornita dall'azienda agricola, ad es.
campeggi, ufficiali e non, sistemazioni collettive in prossimità dei campi.
Valori biologici, ecologici, sociali o culturali ritenuti straordinariamentesignificativi o di importanza cruciale a livello nazionale, regionale omondiale:
1) AVC1: le concentrazioni di diversità biologica, incluse le specie
endemiche e le specie rare, minacciate ed in pericolo diestinzione, significative a livello mondiale, regionale e nazionale.
2) AVC2: paesaggi boschivi intatti ed ampi ecosistemi e mosaici diecosistemi a livello di paesaggio, significativi a livello mondiale,
regionale e nazionale e che contengono popolazioni vitali dellamaggior parte delle specie presenti in natura secondo modelli
naturali di distribuzione e densità.
3) AVC3: ecosistemi, habitat e rifugi rari, minacciati o in pericolo diestinzione.
4) AVC4: servizi ecosistemici di base in situazioni critiche, compresila protezione di bacini idrici ed il controllo dell'erosione di suoli eversanti vulnerabili.
5) AVC5: siti e risorse fondamentali per soddisfare le necessità dibase di comunità locali o popoli indigeni (per il sostentamento, lasalute, la nutrizione, l'acqua, ecc.) individuati attraverso il
coinvolgimento di tali comunità o popoli indigeni.
6) AVC6: siti, risorse, habitat e paesaggi di rilevanza culturale,archeologica o storica mondiale o nazionale e/o difondamentale importanza culturale, ecologica, economica oreligiosa/sacra per la cultura tradizionale delle comunità locali odei popoli indigeni, identificate attraverso il coinvolgimento di tali
comunità locali o popoli indigeni.
Definizioni ed istruzioni più dettagliate per l'identificazione delle aree
AVC sono contenute in un documento orientativo specifico di
Rainforest Alliance per la conservazione delle aree e degli ecosistemi
naturali AVC.
Specie identificate come a rischio o in pericolo di estinzione dalle leggi
o dai sistemi di classificazione nazionali e/o segnalate nella Lista rossa
IUCN delle Specie Minacciate come In pericolo critico, In pericolo oVulnerabili e/o inserite nelle Appendici I, II o III della Convenzione sulcommercio internazionale delle specie di fauna e flora selvatiche
minacciate di estinzione (CITES).

5

Area dirispetto nontrattata

Area protetta

Attore dellafilieraAutovalutazioneAziendaagricola

Un'area in cui non vengono applicati pesticidi. La distanza in metri indica
la larghezza dell'area di rispetto non trattata in funzione del metodo diapplicazione del pesticida, come illustrato di seguito:
1) 5 metri, in caso di applicazione con metodi meccanici, assistiti
manualmente e mirati, quali spruzzatori a zaino, applicazione in fasce,
impiego di esche, posizionamento specifico di granuli, iniezioni nelterreno o nelle piante, trattamento delle sementi ed applicazione su erbe
infestanti;2) 10 metri, in caso di applicazione con metodi di irrorazione diffusa o apressione, quali irroratrici motorizzate o bracci di irrorazione, atomizzatori onebulizzatori (macchine nebulizzatrici a bassissimo volume), a secondadelle specifiche tecniche dell'apparecchiatura.
Un'area di terra dichiarata o designata come protetta dalle autorità
competenti in ragione di un riconosciuto valore naturale, ecologico e/oculturale in un'ottica di conservazione della natura sul lungo periodo
unitamente alle risorse ecosistemiche ed ai valori culturali associati.
Citiamo a titolo di esempio i parchi nazionali, i rifugi faunistici, le riserve
biologiche o forestali, le riserve private e le aree incluse tra le riserve della
Biosfera dell'UNESCO o i Siti del patrimonio mondiale. La produzione può
essere ammessa in un'area protetta ai sensi delle norme applicabili, in
quanto può rientrare in una particolare suddivisione in zone nell'ambito diun piano di gestione (zone multifunzionali), in una certa categoria di areeprotette (categorie IUCN V, VI) o di permessi (ad esempio aziende
agricole ammesse).
Qualunque organizzazione legata al prodotto certificato, dalla
produzione fino alla vendita finale.
Una valutazione dell'osservanza dei requisiti applicabili dello Standard di
Agricoltura Sostenibile a cura del titolare del certificato. Ha luogo
annualmente ed include la conformità da parte di subappaltatori, fornitori
di servizi e di manodopera (ove applicabile).
Per le aziende agricole di grandi dimensioni che fanno parte di un gruppo
misto, l'autovalutazione può essere svolta mediante un'ispezione interna acura della direzione del gruppo ovvero mediante autovalutazione a curadella direzione dell'azienda agricola di grandi dimensioni.
Per quanto riguarda i gruppi, l'autovalutazione include le ispezioni interne
dei membri del gruppo e l'autovalutazione della direzione del gruppo con
riferimento ai requisiti applicabili.
L'insieme dei terreni e delle attrezzature impiegati per la produzione
agricola e le attività di lavorazione nell'ambito geografico della direzionedell'azienda agricola applicabile per la certificazione Rainforest Alliance.
Un'azienda agricola può essere composta da più unità agricole, confinantio geograficamente separate, all'interno dello stesso paese, a condizione
che siano gestite da un organismo comune. Tutte le unità agricole rientranti
in questo perimetro geografico devono soddisfare lo Standard di
agricoltura sostenibile di Rainforest Alliance, comprese sia le colture davendere come certificate sia le altre colture.

B

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6

Barriere
vegetative

Mass Balance

Barriere di piante pensate per mitigare la dispersione dei pesticidi
irrorati, con le seguenti caratteristiche:• Le barriere devono avere altezza almeno pari a quella della coltura o, in
caso di applicazioni di pesticidi a livello del terreno, all'altezza dellevalvole di applicazione dell'attrezzatura di irrorazione sopra il terreno (lapiù alta delle due).
• Le barriere sono costituite da piante che mantengono il fogliame tutto
l'anno ma sono permeabili alla corrente d'aria, consentendo
l'intercettazione delle gocce di pesticidi.
La tracciabilità amministrativa consente ad un titolare di certificato didichiarare un prodotto non certificato come "certificato Rainforest
Alliance " quando la quantità equivalente è di provenienza "certificata
Rainforest Alliance ".

C
CacciaCambiamento
climaticoCertificato

Cinque libertà peril benessere
animaleL'inseguimento e l'uccisione di un animale per sussistenza, hobby o lucro.
Con "cambiamento climatico" si fa riferimento a cambiamenti significatividella temperatura globale, delle precipitazioni, dell'umidità, dei modellidei venti e di altri modelli meteorologici che si verificano nel corso di diversi
decenni o più a lungo. Questi cambiamenti dei modelli meteorologici
hanno un impatto significativo sulle condizioni agricole, sull'ambiente e sui
livelli del mare su scala globale. Le attuali dinamiche relative alcambiamento climatico sono attribuite in gran parte all'attività umana, ad
esempio l'aumento dei livelli di gas serra come l'anidride carbonica
nell'atmosfera a causa dell'utilizzo di combustibili fossili e le variazioni a
livello di utilizzo dei terreni, tra cui la deforestazione.
Il termine "certificato" nei requisiti si riferisce al volume di qualsiasi raccolto
prodotto e commercializzato dai titolari di certificati, che viene verificato
ed ottiene la certificazione nell'ambito dello Standard di agricoltura
sostenibile 2020 di Rainforest Alliance o dei programmi di certificazione UTZ
o Rainforest Alliance precedenti.
Secondo il principio delle "cinque libertà per il benessere animale", ilbenessere di un animale è garantito quando sussistono le cinquecondizioni esposte di seguito:
1) Alimentazione adeguata: l'animale è esente da fame, sete e
malnutrizione in quanto può accedere liberamente ad acqua
potabile ed a una dieta adeguata.
2) Riparo adeguato: l'animale è esente da disagi fisici e termici
poiché ha accesso a zone di riparo dagli elementi e ad un'area
di riposo confortevole.
3) Buona salute: l'animale è esente da dolori, ferite e malattie
grazie ad un'attività di prevenzione adeguata e/o alla
tempestività di diagnosi e cure.
4) Comportamento adeguato: l'animale può esprimere gran parte deimodelli comportamentali che gli appartengono poiché dispone dispazio sufficiente, di strutture adeguate e della compagnia di altri
animali suoi simili.
5) Protezione da paura ed afflizione: l'animale non prova paura oafflizione, poiché sono garantite le condizioni necessarie per
evitare sofferenza psicologica.1

1 Comitato per il benessere degli animali da allevamento, 1992; 1993

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7

Coadiuvantefamiliare

Una persona (di qualunque genere) che aiuta un altro membrodella famiglia nell'attività di un'azienda agricola o altra impresa, acondizione che non sia considerata alla stregua di un dipendente e
che vi sia condivisione degli stessi interessi familiari. Rientra in questa
definizione anche lo scambio di lavoratori (persone che lavorano
l'una per l'altra senza compenso).

Colturatollerante
all'ombra
Comportamentoaziendale
responsabile

Una coltura capace di vivere in posizione completamente o parzialmente
ombreggiata.

CompostComunità

Conservazione

Contratto dilavoroConversione (diuso del suolo)

Garantire la protezione dell'ambiente, delle persone e della società è unaspetto centrale delle prassi e del comportamento aziendale. Un
comportamento aziendale responsabile implica innanzi tutto il rispettodelle leggi, ad esempio in materia di diritti umani, protezionedell'ambiente, rapporti con i lavoratori e responsabilità finanziaria,
anche quando queste sono scarsamente applicate con mezzi legali. 2
Decomposizione biologica di materia organica in condizioni controllate(temperatura, umidità, ossigeno) in un prodotto stabile assimilabile
all'humus, che può essere impiegato come fertilizzante naturale.
Gruppi di persone insediati nella stessa area o regione, colpiti
negativamente dall'esistenza o dalle operazioni di un'azienda agricola odi un gruppo di aziende agricole o società. Le comunità colpite
negativamente da un'azienda agricola specifica o da un gruppo diaziende agricole o società possono includere lavoratori rurali, personeche vivono nelle aziende agricole, vicini, gruppi indigeni ed abitanti dei
villaggi o delle città circostanti.
Vedere Popoli indigeni e comunità locali
Protezione di un ecosistema naturale dalla conversione o dalladegradazione, diretta o indiretta, per effetto dell'uomo. La conservazione
degli ecosistemi naturali può avere luogo mediante la combinazione diuna rigorosa preservazione, recupero o gestione sostenibile.
Un accordo scritto tra il datore di lavoro, come la direzione dell'azienda
agricola, la direzione del gruppo o la direzione dell'azienda, ed illavoratore. Il Contratto di lavoro dovrebbe comprendere informazioni sulla
descrizione delle mansioni, gli orari di lavoro, il trattamento economico, ladisciplina degli straordinari, eventuali benefit e deduzioni, le ferie pagate
annue,
la protezione dalla perdita di stipendio in caso di malattia, disabilità oincidente, nonché il periodo di preavviso per la risoluzione delcontratto.
Modifica di un ecosistema naturale verso un diverso uso del suolo
ovvero profonda alterazione della composizione delle specie, dellastruttura o della funzione di un ecosistema naturale. Rientrano in questo
concetto la conversione di ecosistemi naturali in piantagioni, terreni
coltivabili, pascoli, bacini idrici, infrastrutture, miniere ed aree urbane.
La deforestazione è una forma di conversione (conversione di foreste
naturali).
La conversione include la degradazione profonda o l'introduzione diprassi gestionali che si traducono in un'alterazione sostanziale eduratura della composizione delle specie, della struttura o dellafunzione precedenti dell'ecosistema.
L'alterazione di ecosistemi naturali rientrante in questa definizione è

2 OCSE, Definizione di Comportamento aziendale responsabile, Quadro politico per gli investimenti, 2015.

https://www.oecd.org/investment/toolkit/

SA-GL-SD-1-V1.2IT

8

considerata conversione indipendentemente dal fatto che sia legale omeno.

Costo diassunzione

CreditoQualunque costo od onere associato sostenuto nel processo direclutamento dai lavoratori per assicurarsi l'assunzione o l'inserimento,
indipendentemente dalle modalità, dalle tempistiche o dal luogo di
imposizione o riscossione.
Volume equivalente per i titolari di certificati che operano al di sottodel livello di tracciabilità (bilancio di massa).

D
Dati digeolocalizzazioneDichiarazione di
Rainforest
Alliance

Differenziale diSostenibilità (DS)

Digitalizzati (dati)

Direzione delgruppoSA-GL-SD-1-V1.2IT

Dati che identificano la posizione geografica delle aziende agricole ed i
confini delle aziende agricole, delle unità agricole e di altre strutture dei
titolari di certificati Rainforest Alliance. I dati di geolocalizzazione sono
rappresentati da coordinate generalmente raccolte attraverso la
mappatura GPS (Geopositioning System) utilizzando singoli punti diposizione (inclusi gli inviluppi) o poligoni che definiscono i confini completidell'area interessata.
Qualsiasi riferimento alla certificazione Rainforest Alliance o
all'approvvigionamento di un prodotto o di un ingrediente certificato
Rainforest Alliance. Le dichiarazioni possono accompagnare i
prodotti o essere fatte a scopo promozionale e/o in relazione
all'offerta o alla vendita dei prodotti. Possono avere luogo traaziende oppure tra aziende (B2B) e consumatori (B2C).
Pagamento obbligatorio di un importo monetario aggiuntivo ai titolari dicertificati agricoli da parte degli acquirenti di prodotti certificati Rainforest
Alliance , oltre al prezzo di mercato ed a prescindere da qualsiasi altro
premio e differenziale (di qualità). Il Differenziale di Sostenibilità viene
pagato ai gruppi (multipli) ed alle aziende agricole singole o multiple
titolari di certificati. Nel caso dei gruppi (multipli), la direzione del gruppo
ridistribuisce interamente il Differenziale di Sostenibilità ai produttori su baseproporzionale. Nel caso di aziende agricole singole o multiple, la direzione
può spendere il Differenziale di Sostenibilità a beneficio a) del produttore
e/o b) dei lavoratori.
Informazioni raccolte mediante un dispositivo (ad es. tablet, telefono,
dispositivo GPS) o convertite in formato digitale che possono essere
elaborate da un computer per generare dati fruibili ed analizzabili
nell'ambito di processi decisionali.
L'entità incaricata di sviluppare ed attuare il sistema di gestione interno delgruppo e di garantire che le aziende agricole membro siano conformi allo
Standard di agricoltura sostenibile di Rainforest Alliance. Con "direzione delgruppo" si fa riferimento all'organismo direzionale responsabile, al direttoredel gruppo o al rappresentante tecnico che assolve a questa funzione per
un'associazione di produttori organizzati che ottengono la certificazione a
livello di gruppo.

9

Direzionedell'azienda
agricola

Diritti di utente
incaricato
Diritto applicabile

Discriminazione

Dispersione dei
prodotti irrorati
Dispositivo diprotezione
individuale (DPI)

Doppia vendita

La persona o l'organismo responsabile della pianificazione e della direzionedelle attività agricole ed amministrative di un'azienda agricola certificata,
inclusi i responsabili o gli amministratori che hanno la responsabilità digarantire l'attuazione di tutti i requisiti dello Standard di agricoltura
sostenibile di Rainforest Alliance. Con "direzione dell'azienda agricola" si fa
riferimento all'organismo direzionale responsabile, al direttore dell'azienda
agricola o al rappresentante tecnico che assolve a questa funzione per lesingole aziende agricole o le multi-aziende agricole sotto un unico
proprietario.
Autorizzazione concessa al titolare di un certificato nella filiera ad
effettuare transazioni sulla piattaforma di tracciabilità per conto deltitolare di un certificato agricolo.
L'insieme delle norme nazionali ed internazionali ratificate applicabili in
un contesto o in una situazione specifica. Rientrano tra le norme
nazionali le leggi ed i regolamenti di tutte le giurisdizioni interne ad una
nazione (locali, regionali e nazionali). Fanno parte del diritto applicabile
anche le norme internazionali a cui le varie nazioni hanno aderito.
Ogni distinzione, esclusione o preferenza fondata sulla razza, il colore,
l'origine etnica, il sesso, l'orientamento sessuale, la religione, le opinioni
politiche, la discendenza nazionale o l'origine sociale ed altri fattori, che
ha per effetto la negazione o l'alterazione dell'uguaglianza diopportunità o di trattamento nell'assunzione o nell'impiego.3 Rientrano
tra le pratiche discriminatorie, in modo non esaustivo, la disparitàsalariale a parità di mansioni, la disparità di accesso a posizioni meglio
retribuite e cariche dirigenziali, i test di gravidanza obbligatori nelle
procedure di assunzione o in qualsiasi altro momento lungo il processo
lavorativo.
Il movimento aereo ed il deposito non intenzionale di sostanze
agrochimiche al di fuori dell'area di destinazione.
Indumenti o attrezzature da indossare per minimizzare l'esposizione ai
fattori di rischio capaci di provocare malattie o lesioni. Tali fonti di rischio
possono includere sostanze o altri pericoli chimici, biologici, radiologici,
fisici, elettrici, meccanici o di altro tipo. I dispositivi di protezione individuale
possono includere articoli quali guanti, mascherine e calzature di
sicurezza, tappi o paraorecchie, elmetti, respiratori o ancora giubbotti etute da lavoro o integrali.
La pratica di vendere lo stesso volume prodotto o acquistato comecertificato Rainforest Alliance due volte, una come certificato
Rainforest Alliance ed una come convenzionale o ai sensi di un'altra
certificazione.
Ad esempio, 100 MT di caffè prodotto da un'azienda agricola possono
essere certificate sia
come Organic sia come Rainforest Alliance e venduteunicamente come 100 MT certificato Rainforest Alliance, oppure
unicamente come 100 MT Organic, oppure
come 100 MT certificato Rainforest Alliance ed Organic (una
volta in un unico lotto) ad un acquirente.
Tuttavia, lo stesso volume di caffè non può essere venduto
separatamente come 100 MT di caffè Organic ed anche come 100
MT di caffè certificato Rainforest Alliance.
La doppia vendita non è consentita ai sensi delle regole di Rainforest
Alliance .

3 Convenzione sulla discriminazione dell'OIL (Convenzione sulla discriminazione in materia di impiego e nelle

professioni), 1958 (N. 111)

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Due diligence

Un processo continuo di gestione del rischio che un'azienda deve seguireper garantire la conformità responsabile a tutte le leggi e le normative
pertinenti ed evitare impatti negativi sull'ambiente o sui diritti umani,causati direttamente o indirettamente dalle sue operazioni o da quelledella sua filiera. La due diligence viene esercitata attraverso un processo
volto a identificare, prevenire, mitigare e giustificare in che modo vengono
affrontate le questioni connesse ai diritti umani e gli impatti ambientali
negativi delle operazioni di un'azienda. Sono previste quattro fasi cruciali:
valutazione degli impatti effettivi e potenziali, integrazione ed azione sui
risultati, monitoraggio delle risposte e comunicazione su come vengono
gestiti gli impatti.4

E
Ecosistema
naturaleUn ecosistema sostanzialmente simile (in termini di composizione delle
specie, struttura e funzione ecologica) a quello che si trova o si
troverebbe in una determinata zona in assenza di impatti antropici
importanti. Rientrano in questa definizione gli ecosistemi gestiti dall'uomo
nei quali è presente gran parte della composizione delle specie, dellastruttura e della funzione ecologica naturali. Gli ecosistemi naturali
includono tutti gli ecosistemi terrestri naturali (tra cui foreste naturali, areeboschive, macchie, savane, praterie e parami) e tutti gli ecosistemi
acquatici naturali.
Gli ecosistemi naturali includono:• Ecosistemi naturali per lo più "incontaminati" che non
hanno subito notevoli impatti antropici nella storia recente;• Ecosistemi naturali rigenerati che in passato hanno subito
forti impatti (ad esempio per effetto di attività agricole,
allevamento, piantagioni di alberi o disboscamento
intensivo), ma nei quali le cause principali dell'impatto sono
cessate o notevolmente diminuite ed il cui ecosistema ha
raggiunto caratteristiche simili all'ecosistema naturale
precedente o ad altri ecosistemi naturali contemporanei intermini di composizione delle specie, struttura e funzione
ecologica;• Ecosistemi naturali gestiti (compresi molti ecosistemi che
potrebbero essere definiti "seminaturali") nei quali è presente
gran parte dellacomposizione, della struttura e della funzione ecologicadell'ecosistema; sono incluse foreste naturali gestite, cosìcome i prati o i pascoli originari che sono, o sono stati
storicamente, pascolati dal bestiame;• Ecosistemi naturali che sono stati parzialmentedegradati da cause antropogeniche o naturali (peresempio raccolta, incendi, cambiamenti climatici o specie
invasive), ma il cui terreno non è stato convertito ad un altro
uso e la cui composizione, struttura e funzione ecologicadell'ecosistema rimane per lo più presente o si prevede che
si rigeneri in modo naturale o mediante la gestione
finalizzata al recupero ecologico.

4 Definizione da: https://www.ungpreporting.org/glossary/human-rights-due-diligence/

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Ecosistemi
acquatici

Emergenza

Corsi d'acqua, corpi idrici fermi ed altri terreni acquitrinosi. Rientrano inquesta categoria:•
Corpi d'acqua e corpi idrici fermi: tutti i corsi d'acqua di origine
naturale, i fiumi, gli invasi, gli stagni, i laghi ed i bacini, così come itorrenti stagionali che scorrono in via continuativa per almeno due
mesi in gran parte degli anni, oppure scorrono in via intermittente epresentano una larghezza di almeno 1 metro. I corsi d'acqua ed i
fiumi che hanno subito alterazioni per via di sedimentazione,
deflusso di sostanze inquinanti, erosione degli argini, inquinamento
termico o i bacini di raccolta di altezza inferiore a 1 metro sonocomunque considerati ecosistemi acquatici naturali. Gli invasi
artificiali, i bacini di trattamento delle acque e di irrigazione nonsono considerati ecosistemi acquatici naturali, a meno che: a) tali
corpi idrici siano stati colonizzati da specie in pericolo; e/o b) i corpi
idrici siano stati costruiti per creare un habitat destinato alla
popolazione ittica o alla fauna selvatica.
•
Altri terreni acquitrinosi: tutti i terreni acquitrinosi di origine
naturale, in cui le condizioni idrologiche naturali producano una
o entrambe le condizioni illustrate di seguito:a) il suolo sia invaso dall'acqua per gran parte dell'anno; e/ob) il terreno sia invaso da acque superficiali, periodicamente o in via
permanente, tra cui piane alluvionali, zone palustri in prossimità dipozze d'acqua, corsi d'acqua od oceani.
Ai fini dello Standard di agricoltura sostenibile di Rainforest Alliance, nonsono considerati ecosistemi acquatici naturali:•
le aree rese umide, su base stagionale o perenne, da attività
umane (ad es. drenaggio di fossati, bacini di irrigazione, cisterne,vasche per la raccolta di effluenti, laghetti per acquacoltura, risaieo cave di ghiaia), a meno che: a) i suddetti corpi idrici siano staticolonizzati da specie in pericolo; e/o b) il terreno acquitrinoso sia
stato creato dall'uomo per costituire un habitat naturale.
Un evento in una situazione e/o in un'area particolare che pone unrischio immediato per la salute, l'incolumità, il sostentamento, i diritti
umani, il patrimonio o l'ambiente.

F
Famiglia

Gli accordi presi dalle persone, singolarmente o in gruppi, per provvedere
al proprio fabbisogno alimentare o agli altri beni di prima necessità per lasopravvivenza. Una famiglia può essere:•
Famiglia monocomponente: una persona che provvede al
proprio fabbisogno alimentare o agli altri beni di prima necessità
per la sopravvivenza, senza unirsi ad altre persone per costituire
una famiglia pluricomponente.
•
Una famiglia pluricomponente: un gruppo di due o più personeche vivono insieme e provvedono in comune al fabbisogno
alimentare o agli altri beni di prima necessità per lasopravvivenza.
I membri della famiglia possono unire i loro redditi e possono avere unbudget condiviso, in misura maggiore o minore. Possono essere persone
unite o meno da vincoli di parentela oppure costituire una combinazione
di persone, unite o meno da vincoli di parentela. Una famiglia può essere
situata in un'unità abitativa o in una serie di alloggi collettivi, quali una
pensione, un albergo o un campo, oppure può comprendere il personale
amministrativo di un istituto. Una famiglia può altresì essere priva diun'abitazione.5

5 OCSE, Glossario di termini statistici: Famiglia (Household) (https://stats.oecd.org/glossary/detail.asp?ID=1255)

SA-GL-SD-1-V1.2IT

12

Fascia tampone
ripariale
Fauna selvatica

Fertilizzante

Foreste naturali

Il capofamiglia può essere un uomo, una donna o un minore. Negli
ultimi due casi, spesso la famiglia risulta più vulnerabile in ragionedell'accesso limitato a risorse finanziarie e di vario genere.
Un'area di vegetazione permanente adiacente ad un ecosistema
acquatico in cui non sono presenti colture e bestiame.
Tutte le specie vertebrate terrestri, ad esclusione di quelle tenuteprincipalmente dall'uomo come bestiame da allevamento o animali
domestici.
Qualsiasi materiale organico o inorganico di origine naturale o sintetica(non a base di calce) aggiunto ad un terreno per apportare una o più
sostanze nutrienti a sostegno della crescita delle piante.
▪
Fertilizzante inorganico: un materiale fertilizzante in cui il carbonionon è un componente essenziale della sua struttura chimica dibase. Fertilizzante in cui i nutrienti dichiarati assumono la forma disali inorganici ottenuti con estrazione e/o mediante processi
industriali fisici e/o chimici. Citiamo a titolo di esempio il nitrato
d'ammonio, il solfato d'ammonio ed il cloruro di potassio.
▪
Fertilizzante organico: sottoprodotto della lavorazione di sostanze
animali o vegetali contenente nutrienti per le piante sufficienti daessere considerato utile come fertilizzante. Tra gli esempi rientrano ilcompost, il letame, la torba ed i liquami.
Con "foreste" si intende terreni con superficie superiore a 0,5 ettari ricoperti
da alberi più alti di 5 metri e con una copertura fogliare pari ad oltre il 10%,o alberi capaci di raggiungere queste soglie in loco. Non sono incluse leterre destinate prevalentemente all'agricoltura o ad altri usi.
Laddove siano definite soglie quantitative (ad es. per l'altezza degli alberio la copertura fogliare) nell'ambito di impegni a livello settoriale o didefinizioni di aree boschive su scala nazionale o subnazionale, queste
possono prevalere sulle soglie generiche contenute nella presente
definizione.
Le foreste naturali possiedono molte o gran parte delle caratteristiche di
una foresta originaria del sito in questione, anche in termini dicomposizione delle specie, struttura e funzione ecologica. Le foreste
naturali includono:•

Foreste primarie che non hanno subito notevoli impatti antropici
nella storia recente.

•

Foreste rigenerate (di seconda crescita) che in passato hanno
subito forti impatti (ad esempio per effetto di attività agricole,
allevamento, piantagioni di alberi o disboscamento intensivo),
ma nei quali le cause principali dell'impatto sono cessate o
notevolmente diminuite ed il cui ecosistema ha raggiunto granparte delle caratteristiche dell'ecosistema naturale precedente odi altri ecosistemi naturali contemporanei in termini dicomposizione delle specie, struttura e funzione ecologica.

•

Foreste naturali gestite nelle quali gran parte della composizione,della struttura e della funzione ecologica dell'ecosistema esiste inpresenza di attività quali:•

la raccolta di legno o altri prodotti forestali, compresa lagestione volta a promuovere le specie ad elevato valore;
la coltivazione a bassa intensità e su piccola scala all'internodella foresta, come le forme meno intensive di agricoltura•

SA-GL-SD-1-V1.2IT

13basata sul disboscamento ed incendio in un mosaico forestale.
•

Fornitore diservizi

Foreste parzialmente degradate per cause antropiche o naturali(tra cui raccolta, incendi, cambiamenti climatici e specie invasive),
ma il cui terreno non è stato convertito ad un altro uso ed il cui
degrado non comporta una notevole riduzione della coperturaarborea al di sotto delle soglie che definiscono una foresta o una
perdita sostanziale di altri elementi principali della composizione,della struttura e della funzione ecologica dell'ecosistema.

Le foreste naturali possono essere delineate utilizzando la metodologia
High Carbon Stock Approach (HCSA). In genere, sono consideratetipologie di foresta naturale le seguenti categorie di copertura del suolo
HCSA: foresta ad alta densità (High-Density Forest - HDF), foresta a
media densità (Medium-Density Forest - MDF), foresta a bassa densità(Low-Density Forest - LDF) e rigenerazione giovane (Young Regeneration- YR).
Un'organizzazione o un singolo individuo incaricati dalla direzionedell'azienda agricola o dal produttore per svolgere le attività specifiche
incluse nell'ambito della rispettiva certificazioneRainforest Alliance, entro i
limiti fisici dell'azienda agricola. Per definizione, i fornitori di servizi nonassumono la titolarità legale del prodotto certificato Rainforest Alliance.

Fornitori dimanodopera

Un'agenzia, un subagente o un individuo che offre servizi direclutamento e collocamento della manodopera, quali la fornitura dilavoratori permanenti, temporanei o stagionali alle aziende agricole oagli stabilimenti produttivi. I fornitori di manodopera possono assumere
diverse forme, indipendentemente che siano o meno a scopo di lucro.

Gas ad effetto
serra (GES)

Gas composti che catturano calore o radiazioni ad onde lunghe
nell'atmosfera. La loro presenza nell'atmosfera provoca il riscaldamentodella superficie terrestre. Le attività umane sono la fonte principale di GES.
Vi contribuiscono ad esempio la combustione di combustibili fossili, ladeforestazione, l'allevamento intensivo di bestiame, l'utilizzo di fertilizzantisintetici ed i processi industriali.
L'insieme delle caratteristiche socialmente costruite ed associate alledonne ed agli uomini, quali norme, ruoli e relazioni di e tra gruppi di donne
e uomini. È variabile da una società all'altra ed è soggetto a variazioni.
Alla maggior parte delle persone, nate maschio o femmina, vengono
insegnati norme e comportamenti adeguati, tra cui le modalità diinterazione con altri soggetti dello stesso sesso o del sesso opposto in
ambito familiare, all'interno della comunità e sul posto di lavoro.6
L'identificazione di genere non è limitata a maschio o femmina, poiché lepersone possono identificarsi come maschio e femmina(contemporaneamente) o come nessuno dei due.
L'attenta disamina di tutte le tecniche di controllo delle specie nocive
disponibili e la successiva adozione di misure adeguate volte ad
ostacolare la diffusione di popolazioni infestanti, nonché a mantenere i
pesticidi e gli altri interventi a livelli economicamente giustificati ed aridurre o minimizzare i rischi per la salute dell'uomo e l'ambiente. L'IPM
pone l'enfasi sulla crescita di colture e bestiame in salute a fronte di una
perturbazione minima degli agroecosistemi, incoraggiando meccanismi
naturali per il controllo delle specie nocive. L'applicazione di pesticidi èbasata sul monitoraggio delle malattie o delle infestazioni di specie
nocive.

G

GenereGestione
integrata delle
specie nocive(Integrated Pest
Management IPM)

6 Organizzazione mondiale della sanità (OMS)

SA-GL-SD-1-V1.2IT

14

Giovanelavoratore

Un bambino di età compresa tra l'età minima per il lavoro (15 anni/inalcuni paesi 14 anni) e 17 anni, che svolga mansioni non pericolose ed
appropriate all'età, in linea con le Convenzioni OIL n. 138 e n. 182.
Cfr. definizione di lavoro minorile

Giovaniagricoltori elavoratori

Persone di età non superiore a 35 anni che assumano il controllo attivodella propria azienda o attività agricola in veste di direttori o titolari di taleattività.

Grande azienda
agricola

Le grandi aziende agricole non fanno affidamento principalmente sul
lavoro a carattere familiare o domestico o sullo scambio di manodopera
con altri membri della comunità, bensì soprattutto su lavoratori assunti in
via permanente e/o su base interinale. In genere le grandi aziende
agricole utilizzano un sistema di gestione proprio o possono essere parte di
un gruppo ai fini della certificazione. Le grandi aziende agricole nonrientrano nella definizione di piccole aziende agricole.
Un'associazione di produttori organizzati che dispongono di un sistema digestione interno (SGI) condiviso e sono certificati collettivamente
nell'ambito delle Regole di certificazione di Rainforest Alliance. Il gruppo
di produttori organizzati può essere costituito sotto forma di associazione
o cooperativa o essere gestito da un attore della filiera (ad esempio unesportatore) o un'altra entità.
Gruppo esposto ad un rischio di povertà ed esclusione sociale maggiorerispetto alla popolazione generale. Le minoranze etniche, i popoli indigeni,
i migranti, le persone disabili, gli anziani isolati, le donne ed i bambini si
trovano spesso esposti a difficoltà che possono tradursi in un'ulteriore
esclusione sociale, ad esempio bassi livelli di istruzione e disoccupazione osottoccupazione.

GruppoGruppovulnerabile

I
Identitàpreservata

Igienico,
IgienizzazioneIndumenti
protettivi di base

Infestanti selvatici
Ingrediente attivo

Un'opzione di tracciabilità in cui è possibile ricondurre l'ingrediente o il
prodotto certificato Rainforest Alliance ad un'azienda agricola titolare dicertificato. Si tratta del tipo di tracciabilità di livello massimo. Non èprevista la miscelazione di ingredienti o prodotti certificati con ingredientio prodotti non certificati. Se un prodotto certificato proviene dafonti/aziende certificate diverse, ma l'identità viene preservata lungo lafiliera, è possibile applicare il sottotipo Mixed Identity Preserved (Mixed IP).
La predisposizione di sistemi e servizi per lo smaltimento in sicurezza di urina e
feci umane. Il termine "igienizzazione" si applica altresì al mantenimento dicondizioni igieniche mediante servizi quali la raccolta dei rifiuti e losmaltimento delle acque reflue.7
Gli indumenti e le calzature destinati a chi manipola pesticidi
includono tute da indossare sopra una maglia a maniche lunghe,
pantaloni lunghi, calze e scarpe robuste, guanti resistenti ai prodotti
chimici, protezione per gli occhi (mascherina o occhiali) e protezione
per le vie respiratorie (respiratori).
Qualunque vertebrato selvatico dannoso per le piante o i prodotti delle
piante.
Un pesticida è composto da diverse sostanze. L'ingrediente attivo è ilprodotto chimico che permette di sterminare, repellere, attrarre,
mitigare o controllare in altro modo un organismo infestante. Le altre
sostanze possono supportare questo effetto, direttamente oindirettamente.

7 Organizzazione mondiale della sanità, Temi legati alla salute: Igienizzazione(http://www.who.int/topics/sanitation/en/)

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15

Qualsiasi attore che commerci (acquisti e venda) e/o manipoli prodotti
certificati Rainforest Alliance per un Titolare di certificato agricolo odella filiera.
Tra gli esempi più comuni di intermediari nelle filiere certificate di Rainforest
Alliance vi sono i piccoli commercianti, come i "pisteurs" in Costa d'Avorio oi "manavs" in Turchia, che acquistano dai produttori per rifornire i Titolari dicertificati agricoli. Tenuto conto del fatto che gestiscono volumi ridotti,
Rainforest Alliance non richiede che gli intermediari siano certificati oregistrati in modo indipendente nelle piattaforme di Rainforest Alliance.
Tuttavia, essi devono osservare i requisiti applicabili dello Standard
Rainforest Alliance, inoltre la direzione del titolare del certificato deveassumersi la responsabilità della loro conformità.
Intervalli di accesso Il tempo di attesa tra l'applicazione di un pesticida ed il momento in cui
limitato (Restricted è possibile accedere nuovamente al campo senza indossare indumenti
Entry Interval - REI) o dispositivi di protezione.8 Tale intervallo varia in base al pesticida
applicato.
Intervallo
Il tempo intercorso tra l'ultima applicazione di pesticida e la raccolta
prepermessa delle colture trattate o nell'area trattata. Tale intervallo varia in
raccolta
base al pesticida applicato.
Intermediario

Investimenti diSostenibilità (IS)Ispezione
interna

Si tratta di investimenti in denaro o in natura da parte degli acquirenti diprodotti certificati Rainforest Alliance ai titolari di certificati agricoli con lo
scopo specifico di aiutarli a soddisfare i requisiti per le aziende agricoledello Standard di Agricoltura Sostenibile.
Rientrano in questa categoria gli investimenti necessari per soddisfare i
requisiti principali e di miglioramento dello Standard di agricoltura
sostenibile così come il costo per l'ottenimento della certificazione(implementazione del Sistema di gestione interno digitale, ispezioni internee costi di audit). Gli investimenti devono essere orientati alle esigenze
identificate dai titolari di certificati agricoli nei rispettivi piani di investimenti,
mentre gli acquirenti sono tenuti a produrre rendiconti sugli investimenti
effettuati.
A livello di azienda agricola: audit di prima o seconda parte effettuato
da un soggetto (ispettore interno) designato dalla direzione del gruppo
ed incaricato di verificare la conformità di tutte le aziende e le unità
agricole partecipanti con tutti i requisiti applicabili dello Standard di
agricoltura sostenibile di Rainforest Alliance.
A livello di filiera: audit di prima o seconda parte effettuato da unsoggetto (ispettore interno) designato dalla direzione ed incaricato diverificare la conformità di tutte le entità rientranti nell'oggetto delcertificato con tutti i requisiti applicabili dello Standard di agricoltura
sostenibile di Rainforest Alliance.

L
Lavoratore

Una persona che svolge un'attività lavorativa in cambio di un importo indenaro. Il termine "lavoratore" si applica a chiunque, indipendentemente
dallo status contrattuale, ad esempio lavoratori permanenti, interinali,
stagionali, migranti, a cottimo, documentati, non documentati, o ancora
assunti tramite fornitori di manodopera, persone in formazione, personale
gestionale (di un gruppo), inclusi tirocinanti ed apprendisti, come anche
persone temporaneamente assenti dal posto di lavoro o dall'aziendapresso cui hanno lavorato di recente per malattia, congedo parentale,ferie, formazione o vertenza industriale.9

8 National Pesticides Information Center (NPIC), USA (http://npic.orst.edu)
9 Convenzione OIL sulla violenza e sulle molestie, 2019 (n. 190)

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16

Lavoratoreinterinale
Lavoratoremigrante
Lavoratore
permanente
Lavoratori
stagionali
Lavoro a cottimo
Lavoro domestico

Lavoro forzato

Un lavoratore con un contratto o un periodo di lavoro atteso inferiore a 12mesi.
Una persona che migra all'interno di un paese e/o valicando i confiniinternazionali per motivi di lavoro.
Una persona inquadrata con un contratto di lavoro privo di una data
prestabilita di cessazione del rapporto lavorativo.
Cfr. lavoratori interinali
Lavoro retribuito sulla base del risultato ottenuto anziché del tempo
dedicato al lavoro.
Lavoro svolto in o per conto di una o più famiglie (Convenzione OIL 189). Il
lavoro domestico è pertanto definito sulla base del luogo di lavoro,
ovvero una casa privata. Le mansioni e le attività rientranti nel concetto dilavoro domestico variano da un paese all'altro e possono includere la
preparazione di cibo, le pulizie, la cura di bambini, anziani e disabili, lacura del giardino e l'accudimento degli animali o ancora la guidadell'auto di famiglia.
Con sfruttamento minorile nel lavoro domestico si fa riferimento asituazioni in cui le mansioni domestiche sono svolte da minori al di sottodell'età minima pertinente o in condizioni pericolose o in situazioni
assimilabili alla schiavitù.
Ogni lavoro o servizio estorto ad una persona sotto minaccia di una punizioneo per il quale detta persona non si sia offerta spontaneamente.
Una persona si ritiene soggetta a lavoro forzato qualora l'attività lavorativa
sia svolta in modo non spontaneo (senza il consenso libero ed informato dellavoratore) e sia estorta con minacce, punizioni altre forme di coercizione.
L'assenza di spontaneità può includere, senza limitazioni:•
Il reclutamento mediante una transazione, quali la schiavitù o lo
sfruttamento del lavoro per debiti•
Il lavoro imposto dallo Stato, ad esempio dalle autorità militari,che non rientri nelle eccezioni previste dalla Convenzione OIL
29•
Il lavoro penitenziario non spontaneo•
Il lavoro non retribuito o con retribuzione estremamente bassa•
I cambiamenti delle condizioni lavorative (datore di lavoro,
retribuzione, orari, natura del lavoro, condizioni/pericoli/esposizioni,
periodi di tempo) senza il consenso del lavoratore•
Degradanti condizioni di lavoro o di vita imposte dal datore di lavoro odal reclutatore•
Lavoro straordinario eccessivo e non spontaneo•
Libertà limitata di cessare il contratto o l'accordo lavorativo
Le forme di coercizione possono includere, senza limitazioni:•
Violenza fisica o sessuale•
Confinamento fisico•
Limitazioni di movimento o comunicazione•
Multe o altre sanzioni pecuniarie•
Privazione di cibo, acqua, servizi igienici, sonno o altre necessità di base•Isolamento•
Assunzione forzata di droghe o alcol•
Servitù per debito o manipolazione del debito, inclusa la
manipolazione di anticipi e prestiti•
Richiesta di depositi monetari, garanzie finanziarie o collaterali oancora beni personali come condizione per l'assunzione•
Stipendio negato o ritardo nel pagamento di compensi o altri benefici•
Confisca di documenti d'identità o altri documenti importanti senza il

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17•

Lavoro minorile

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consenso del lavoratore e/o impedendo al lavoratore di accedervi
facilmente
Minacce di licenziamento, deportazione, azioni legali o denuncia alle
autorità

La partecipazione di minori o adolescenti ad attività lavorative che nonne minano la salute e lo sviluppo personale e non interferiscono con laloro istruzione scolastica è generalmente vista in chiave positiva, in una
certa misura. Rientrano in questa idea attività quali aiutare i genitori acasa, assisterli nell'attività di famiglia o guadagnare piccole somme al difuori dell'orario di scuola e durante le vacanze scolastiche. Le attività diquesto tipo contribuiscono allo sviluppo dei minori ed al benessere delleloro famiglie, oltre a fornire loro abilità ed esperienze che li aiutano aprepararsi a diventare membri produttivi della società nella vita adulta.
Rientrano in questa categoria:
1) Impiego/lavoro regolare: dall'età di 15 anni (nelle economie in via
di sviluppo 14 anni) i minori possono essere assunti normalmente osvolgere attività per un massimo di 48 ore settimanali. Nei paesi in
cui l'età minima è superiore o il numero di ore ammesse è inferiore,
si applicheranno l'età minima e le ore massime stabilite dalle leggi
nazionali. Le attività svolte dai minori devono essere nonpericolose, ma devono essere sicure e adeguate all'età e non
devono interferire con l'istruzione obbligatoria.
2) Lavoro leggero: attività lavorative che non compromettano lasalute e lo sviluppo di un minore, non interferiscano con lafrequenza scolastica o la formazione, siano svolte sotto la
supervisione di un adulto e non oltrepassino le 14 ore settimanali. In
linea con la Convenzione OIL 138, i minori di età compresa tra 12 e
14 anni possono svolgere lavori leggeri nei paesi con economie in
via di sviluppo. Nei paesi in cui le norme nazionali non consentano
l'esecuzione di lavori leggeri da parte di minori, si applicherà l'età

18

3)

Libertà diassociazione
Limitemassimodi residuo (MRL)
Livelli disogliaminima a livello nazionale per l'assunzione al lavoro.
Lavoro familiare: attività agricole svolte dai minori nelle fattorie dipiccole dimensioni delle rispettive famiglie/nuclei familiari, sotto
forma di mansioni leggere e adatte all'età, che diano loro
l'opportunità di sviluppare competenze e non rientrino
nell'accezione di sfruttamento minorile, a condizione che nonrisultino nocive per la loro salute ed il loro sviluppo, noninterferiscano con la frequenza scolastica e siano svolte sotto la
supervisione di un adulto.5

Il diritto di lavoratori e datori di lavoro, senza distinzione alcuna, di costituire
e prendere parte ad organizzazioni di propria scelta, senza bisogno diprevie autorizzazioni.
Limite legale relativo alla quantità massima di residuo chimico ammessa
negli alimenti. L'LMR funge da indicatore del corretto utilizzo dei
pesticidi.
Il livello massimo di danneggiamento (o sintomi di danneggiamento)
causato da un organismo infestante o da una malattia osservato su/in una
pianta o popolazione di piante e ritenuto accettabile prima che si renda
necessaria l'adozione di misure specifiche per il controllo dell'organismo
infestante o della malattia. Se il danno aumenta oltre la soglia, le perdite
economiche risulteranno superiori ai costi legati al controllo.

M
Materiali
pericolosi

Meccanismo direclamoSA-GL-SD-1-V1.2IT

Materiali capaci di nuocere alle persone o all'ambiente. Rientrano inquesta categoria batterie al piombo-acido usate, amianto, lampadine arisparmio energetico contenenti mercurio, rifiuti elettronici, trasformatori
elettrici con inquinanti organici persistenti (circuiti stampati),
apparecchiature mediche, materiale radioattivo, pesticidi, farmaci scaduti
per uso umano e veterinario, oli esausti, rifiuti biologici infetti, disinfettanti,
parti animali o carcasse e particelle (ceneri, polveri, derive di pesticidi).
Un processo attraverso il quale singoli individui, lavoratori, comunità e/oorganizzazioni della società civile (tra cui gli informatori) possono
esprimere le proprie rimostranze per aver subito ripercussioni negative a
causa di specifiche attività e/o operazioni agricole o commerciali. Un
meccanismo di reclamo può essere formale o non formale, legale onon legale. Comprende le fasi di presentazione, trattamento,
riparazione e monitoraggio del reclamo.

19

Nel corso di un intero anno, l'azienda agricola ingaggia almeno cinqueMedia di ≥ 5
lavoratori impiegati per almeno cinque giorni a settimana o per un periodo
lavoratori assunti equivalente. Si vedano gli esempi nella tabella:(Applicabile solo a
piccole aziende
Numero di
Numero di giorni
Periodo diagricole)
lavoratori assunti
assunzione
5 lavoratori
10 lavoratori
10 lavoratori
20 lavoratori
40 lavoratori
40 lavoratori

5 giorni asettimana
2,5 giorni asettimana
5 giorni asettimana
2,5 giorni asettimana
2,5 giorni asettimana
5 giorni asettimana

12 mesi
12 mesi
6 mesi6 mesi3 mesi
1,5 mesi

I lavoratori possono essere permanenti, occasionali, a tempo determinato,migranti o stagionali. I coadiuvanti familiari (si veda la definizione dicoadiuvanti familiari) non sono considerati lavoratori assunti.
Si noti che questa definizione è applicabile solo alle piccole aziende agricole
sotto la gestione del gruppo che assumono l'equivalente di 5 o più lavoratoria tempo pieno durante tutto l'anno. Verrà messo a disposizione uno
strumento per assistere con questi calcoli di cui all'Allegato S13: Registro dei
membri del Gruppo.

MinoreUn produttore certificato come parte di un gruppo. Trattasi
dell'operatore effettivo dell'azienda agricola (ad es. piccolo agricoltore
o mezzadro), che non deve necessariamente essere il proprietario
terriero.
Coltivatore che lavora la terra del proprietario terriero in cambio di
una porzione del raccolto o di una percentuale sulle vendite delraccolto.
Qualunque essere umano di età inferiore a 18 anni.10

Mitigazione delcambiamento
climatico

Interventi umani per ridurre i cambiamenti climatici riducendo le fonti diemissioni di gas serra o aumentando le scorte di gas ad effetto serra (GES)
serra nell'ambiente.

Molestie
sessualiComportamenti a sfondo sessuale, indesiderati ed offensivi per chi li
riceve. Per configurare una molestia sessuale devono sussistere ledue condizioni seguenti:▪
"Quid Pro Quo", ovvero il subordinamento di un beneficio
lavorativo (ad es. un aumento di stipendio, una promozione opersino la prosecuzione del rapporto di lavoro) al consenso daparte della vittima alle richieste di prendere parte a forme dicomportamenti sessuali▪
Un ambiente di lavoro ostile in cui il comportamento crea
condizioni intimidatorie o umilianti per la vittima

Membrodel gruppo

Mezzadro

Comportamenti rientranti nel concetto di molestie sessuali:
10 (Articolo 1 CDI delle Nazioni Unite).

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Fisici: violenza, contatto, prossimità non necessaria
Verbali: osservazioni e domande sull'aspetto, sullo stile di vita,
sull'orientamento sessuale, telefonate offensive▪
Non verbali: fischi, gesti contenenti allusioni sessuali, esibizione dimateriale sessuale11
Due o più aziende agricole possedute o affittate da un'entità le cui
operazioni e pratiche agricole sono gestite a livello centrale,indipendentemente dalla certificazione.
▪
▪

Multi-aziende
agricoleN
Nemicinaturali

Norme, leggi
obsolete

Organismi che uccidono, diminuiscono il potenziale riproduttivo o riducono
numericamente in altro modo un altro organismo. Nella produzione
agricola i nemici naturali sono componenti cruciali dei programmi digestione integrata delle specie nocive. Tra i maggiori nemici naturali diinsetti e specie infestanti troviamo predatori, parassiti ed organismi
patogeni.
Questo termine si applica a disposizioni la cui efficacia è venuta meno con
il passare del tempo, poiché la loro permanenza in vigore è cessata o ilrispettivo oggetto non sussiste più o ancora perché non sono più
applicabili alle mutate circostanze oppure sono tacitamente disattese datutti, senza però essere state esplicitamente abrogate o revocate.
Qualsiasi determinazione di caducità di una regola o legge specifica è
soggetta alla previa approvazione di Rainforest Alliance.

O
Oggettodelcertificato
Ombreggiatura
e diversità dispecie Parametri diriferimento

L'insieme di attività, processi, attori e prodotti che rientrano nella
certificazione del titolare di un certificato.
Nella tabella riportata di seguito sono specificati i parametri diombreggiatura ottimale di Rainforest Alliance in termini di percentuale dicopertura fogliare e diversità delle specie arboree originarie.
La percentuale di copertura è basata sulla copertura aerea degli alberi daombra, esclusi gli alberi da frutta, nel periodo dell'anno in cui il fogliame èpiù fitto
Colturatollerante
all'ombra

Regioni

Copertura
fogliare min.
(%)

N. min dispecie di alberi

Caffè

Africa, Asia,
America,
Latina e
Caraibi

40%

12

Cacao

Africaaccidentale,
Africaorientale, Sudest asiatico,
America
Latina, e
Caraibi40%

5Chiodi digarofano,
Vaniglia

Africa orientale

40%

12

11 OIL, Sexual Harassment at Work Factsheet (https://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/---ed_norm/---declaration/documents/publication/wcms_decl_fs_96_en.pdf)

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21

Pepe

Asia
meridionale

20%

12

Questi parametri possono essere scavalcati da linee guida nazionali, sullabase delle raccomandazioni di istituti di ricerca nazionali o enti statali.
Orario di lavoro
normaleOrganismo
dannosoOrganismo
geneticamente
modificato(OGM)
Organizzazione
di lavoratori

Corrisponde al numero di ore durante le quali è possibile lavorare
legalmente durante il giorno, la settimana, il mese e/o l'anno, straordinari
esclusi.
Con lavoro straordinario si intendono le ore lavorate al di fuori del normale
orario di lavoro.12
Qualsiasi specie, ceppo o biotipo di pianta (erba), animale (ad es.
nematodi, insetti, artropodi, roditori) o agente patogeno (microrganismi,come funghi, batteri e virus) nocivo per i vegetali o i prodotti vegetali.13
Un organismo il cui materiale genetico è stato alterato in modo diverso
da quanto avviene naturalmente mediante incrocio e/o ricombinazione
naturale.
Qualunque organizzazione di lavoratori a carattere volontario ed
indipendente per la promozione e la tutela dei loro diritti ed interessi. 14

P
Parametri
relativi alleacque reflue

Di seguito sono riportati i parametri di Rainforest Alliance per lo scaricodelle acque reflue negli ecosistemi acquatici:
Parametri di qualità delle acquereflueRichiesta biochimica di ossigeno(BOD5)
Solidi sospesi totali
Grassi ed oli
pHValore< 750 mg/l
< 50 mg/l< 50 mg/l
Tra 5.5 e
9.0

Di seguito sono riportati i parametri di Rainforest Alliance sulle acque reflue
per l'irrigazione:
Parametri di qualità delle acquereflueNematodi intestinali (media
aritmetica n. di uova per litro)
Coliformi fecali (media geometrica n.
per 100 ml)

Parità digenereValore<1≤ 1.000

L'uguaglianza in termini di diritti, responsabilità ed opportunità di donne euomini, ragazze e ragazzi. Parità non significa che essere donna o uomo
diventerà la stessa cosa, bensì che i diritti, le responsabilità e leopportunità di donne e uomini non dipenderanno dal fatto di essere nati
maschio o femmina. La parità di genere implica che gli interessi, le

12 International Labor Conference, 107th Session, 2018, General Study concerning instruments on working time
13 Segretariato della Convenzione internazionale per la protezione delle piante

Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, STANDARD INTERNAZIONALI PER LE MISURE
FITOSANITARIE, 2002 (http://www.fao.org/docrep/004/Y3241E/y3241e00.htm#Contents)
14 Adattata dalla definizione contenuta nella Convenzione sulla libertà sindacale e la protezione del diritto sindacale (Convenzione OIL sulla

violenza e sulle molestie, 2019 (n. 190), art. 10

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Pericolo

Pericolo
imminente
Personale delgruppoPesticida

Pesticidi
obsoleti
Piano di gestione

Piattaforma di
tracciabilità
Piccola azienda
agricolaesigenze e le priorità di donne e uomini sono presi in considerazione,
riconoscendo la diversità dei vari gruppi di donne e uomini. La parità digenere non è una questione femminile, bensì dovrebbe riguardare e
coinvolgere appieno tanto gli uomini quanto le donne. La parità tradonne e uomini è vista sia come una questione di diritti umani sia comeuna condizione sine qua non nonché indice di sviluppo sostenibile
incentrato sulle persone.15
Una potenziale fonte di pericolo o di effetto nocivo per la salute di una opiù persone. Esistono diversi tipi di pericoli, tra cui "pericoli fisici" (come ilrischio di scivolare o inciampare, di incendio, di lavoro con oggetti bollentio con l'impiego di attrezzature mantenute in modo inadeguato) o"pericoli per la salute" (come rumori, vibrazioni, livelli luminosi inadeguati,
polveri nocive o stress) o "pericoli chimici" (ad es. contatto con prodotti divario tipo, da detergenti fino a colle e pesticidi).
Qualunque condizione, situazione o prassi che possa ragionevolmente
portare alla morte o a lesioni fisiche gravi, nell'immediato o prima che sia
possibile eliminare la minaccia.
Lavoratori che svolgono un'attività per un gruppo certificato Rainforest
Alliance. Rientra in questa definizione il personale della Direzione delGruppo (ad es. ispettori interni ed impiegati degli uffici che lavorano per
la Direzione del Gruppo), operai presso i siti centrali di produzione,
lavorazione e manutenzione.
Qualunque sostanza o mix di sostanze a base di ingredienti chimici obiologici destinati a repellere, distruggere o controllare organismi
dannosi, incluse specie vegetali o animali indesiderate capaci dinuocere o di interferire in altro modo con la produzione, la lavorazione, laconservazione, il trasporto o la commercializzazione di alimenti e generi
agricoli.
Il termine include le sostanze destinate all'utilizzo come defogliante,
essiccante o agente diradante ovvero per impedire la caduta prematuradella frutta. I pesticidi sono impiegati altresì per l'applicazione sulle colture
prima o dopo la raccolta per proteggere i prodotti dal deterioramento
nelle fasi di stoccaggio e trasporto.
Prodotti chimici la cui registrazione è stata annullata, revocata o sospesa
e che devono pertanto essere smaltiti.
Una panoramica dettagliata, stilata dalla direzione, degli obiettivi fissati
per garantire la conformità con i requisiti (per la direzione, i lavoratori e/o imembri del gruppo) ed i rispettivi servizi necessari per raggiungere tali
obiettivi. Le azioni possono includere mitigazione, risanamento e servizi,
quali formazione, assistenza tecnica, accesso ai fattori di produzione (ades. piantine) ed attività di sensibilizzazione. Nel piano di gestione sono
indicati i dettagli delle varie azioni, quali le tempistiche, la frequenza, lapersona responsabile, il gruppo di destinazione e lo stato.
Una piattaforma digitale di Rainforest Alliance per la registrazione delletransazioni e delle attività sui volumi certificati all'interno della filiera.
Le piccole aziende agricole fanno affidamento principalmente sul
lavoro a carattere familiare o domestico o sullo scambio di
manodopera con altri membri della comunità. Possono assumere
lavoratori interinali per attività stagionali o persino (pochi) lavoratori
permanenti. In genere le piccole aziende agricole sono organizzate ingruppi per essere certificate e contano sulla Direzione del Gruppo per losviluppo e la gestione dei registri.

15 UN Women, Concetti e definizioni https://www.un.org/womenwatch/osagi/conceptsandefinitions.htm

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Poligono(poligoni
geografici)

Popoli indigeni
e comunità
locali

Post-raccolta

PotaturaPrevio consenso
libero ed
informato (PCLI)

Limite geografico che circoscrive una superficie corrispondente ad
un'azienda agricola/un'unità agricola. Questi poligoni possono essere
sottoposti a mappatura e codifica con dati essenziali sull'azienda agricola(noti come attributi), come identificativo dell'azienda, superficie (ettari),
area produttiva, coltura, titolare, status della certificazione.
Gruppi distinti di persone che soddisfano una o più delle definizioni
comunemente accettate16 di popoli indigeni, considerando (tra gli altri
fattori) se la collettività:•
ha perseguito la propria idea e le proprie modalità di sviluppo
umano in un determinato contesto socioeconomico, politico estorico;•ha tentato di mantenere una propria identità di gruppo distinta,
incluse lingue, convinzioni tradizionali, costumi, leggi ed istituzioni,
visioni del mondo e modi di vita;•
ha esercitato in passato controllo e dominio sulle terre, sulle risorse
naturali e sui territori che ha storicamente utilizzato ed occupato,con cui sente un legame speciale e su cui dipende
generalmente la sua sopravvivenza fisica e culturale;•si auto-identifica come popolo indigeno;•
discende dai popoli la cui esistenza precede la colonizzazionedelle terre in cui si trovava originariamente o di cui è stato
spodestato.
Ai fini dello standard di Rainforest Alliance, questa definizione è altresì
estesa alle altre comunità locali che condividono caratteristiche salienti
con i popoli indigeni, quali:•
l'attribuzione di un significato particolare alla terra ed alle risorse
naturali come fonti di cultura, costumi, storia ed identità;•
la dipendenza dalla terra e dalle risorse naturali per la propria
sopravvivenza culturale e fisica, inclusi il sostentamento,l'organizzazione sociale, la cultura, le tradizioni e le credenze;•
l'impiego e l'amministrazione della terra secondo sistemi
consuetudinari di proprietà fondiaria, che possono o meno
essere riconosciuti formalmente dalle autorità statali.
La fase della produzione agricola immediatamente successiva alla
raccolta. Può includere la manipolazione, la pulitura, lo stoccaggio, lo
smistamento, la lavorazione, l'imballaggio ed il trasporto.
Attività stagionale o annuale destinata alla rimozione di rami morti, malatio non produttivi, al controllo degli organismi infestanti e delle malattie e/oalla gestione del carico produttivo.
Il diritto dei popoli indigeni e delle altre comunità locali di compiere scelte
libere e consapevoli circa l'utilizzo o lo sviluppo delle loro terre e risorse. Il
CLPI è implementato mediante un processo partecipativo che coinvolge
tutti i gruppi interessati e ha luogo prima della finalizzazione odell'attuazione di qualsiasi piano di sviluppo. I processi CLPI fanno sì che lecomunità non siano soggette a coercizioni o intimidazioni, che le decisioni
siano prese mediante le istituzioni o i rappresentanti scelti dalle comunità
stesse, che il consenso delle comunità sia chiesto e fornito liberamente
prima dell'autorizzazione o dell'avvio di qualsivoglia attività, che lecomunità dispongano di informazioni complete sulla portata di eventuali
proposte di sviluppo e sulle probabili conseguenze per i terreni, i mezzi disussistenza e l'ambiente e, in ultima istanza, che le scelte di dare o negare
il consenso siano rispettate.17

16 Tra le definizioni comunemente accettate rientrano quelle contenute nella Convenzione sui popoli indigeni e tribali nei Paesi indipendenti(Convenzione OIL n. 169), nello Studio sui problemi della discriminazione nei confronti dei popoli indigeni nonché nel

Documento di lavoro delle Nazioni Unite sul concetto di "Popoli indigeni" redatto dal Gruppo di lavoro sui popoli indigeni.
17 OIL, Previo consenso libero ed informato http://www.fao.org/indigenous-peoples/our-pillars/fpic/en

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Prezzo di mercato

Il prezzo comunemente pagato per un prodotto della stessa qualitàe della stessa origine prodotto convenzionalmente (non certificato).

Primo acquirente

Il titolare del certificato che detiene legalmente il prodotto certificato
dopo il titolare del certificato agricolo iniziale.

Prodotti
agrochimici

Composti chimici, solitamente di sintesi, prodotti su scala commerciale
ed impiagati nella produzione agricola, quali fertilizzanti, pesticidi,
regolatori di crescita, nematocidi o ammendanti.
Prodotto danneggiato in misura tale da non poter essere più venduto.

Prodotto perduto

Prodotto di
consumo finale
Produttore
Professionista/t
ecnicocompetente
Proprietario delbrand

Punto di posizione

Un prodotto certificato Rainforest Alliance pronto per il consumo e che
non richiede ulteriori trasformazioni in termini di lavorazione oimballaggio.
Una persona (uomo o donna) che detiene e/o amministra
un'attività agricola, per scopo commerciale o per il proprio
sostentamento o quello della propria famiglia.
Un soggetto con competenze, abilità, esperienza e credenziali
professionali comprovate in un settore specifico. Ai fini di attività tecniche
specifiche, quali l'applicazione dei pesticidi mediante aeromobili o droni
volanti, un professionista/tecnico competente è una persona autorizzata ocertificata dall'autorità nazionale competente.
Una persona o un'azienda che commercializzi qualsiasi prodotto con un
marchio o un'etichetta registrati, tra cui marchi private label/marchi diproprietà di società di vendita al dettaglio. Il proprietario di un brand è
definito come: i) un'entità aziendale che commercializza un prodotto
con uno o più marchi o etichette registrati. Questa entità può processare
e confezionare il prodotto autonomamente o tramite terze parti, ma
possiede il marchio ed è responsabile dello stesso; ii) un'entità al dettaglio
che commercializza un prodotto con una o più etichette private omarchi di loro proprietà.
Una coppia di coordinate di latitudine/longitudine raccolte tramite dati
GIS (Geographic Information Systems). Il punto di posizione è un singolo
punto di dati. Può essere utilizzato per rappresentare la posizione diun'azienda/unità agricola quando non sono disponibili informazioni a livellodi poligono. I punti di posizione devono essere acquisiti al centro dell'unità
agricola. Se un'azienda è composta da più unità agricole, il punto diposizione deve essere acquisito al centro dell'unità agricola più grande.

R
Rappresentantedei membri delgruppoRappresentantedei lavoratori

ReclamoUn membro del gruppo è scelto o nominato per agire o riferire in nome
degli altri membri del gruppo.
Persone riconosciute come tali ai sensi del diritto nazionali o delle pratiched'impresa, indipendentemente che si tratti di:• Rappresentanti sindacali, ovvero rappresentanti designati o eletti
dai sindacati o dai loro membri• Rappresentanti eletti, ovvero rappresentanti liberamente scelti dai
lavoratori dell'impresa ai sensi delle disposizioni delle leggi e dei
regolamenti nazionali ovvero dei contratti collettivi e le cui funzioni
non includano attività riconosciute come prerogativa esclusiva dei
sindacati nel paese interessato.18
Trattasi dell'espressione di una rimostranza o di una preoccupazione daparte di un soggetto con riferimento alle azioni di un altro soggetto o diun'organizzazione, oppure alle sue regole e politiche, che hanno avuto
effetti negativi sull'autore del reclamo.

18 Raccomandazione OIL, Rappresentanti dei lavoratori, 1971 (No. 143)

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Reddito disussistenza

Regionegeografica
Requisiti

RifiutoRimedio,riparazione

Ringiovanimento

Rinnovo

Gli introiti annui netti necessari ad una famiglia per garantire uno standard
di vita decente a tutti i membri del nucleo. L'idea di standard di vita
decente comprende cibo, acqua, abitazione, istruzione, cure sanitarie,
trasporti, indumenti ed altri bisogni essenziali, incluse risorse per eventi
imprevisti.
Il concetto di reddito di sussistenza parte dal presupposto che gli introiti
di una famiglia possono provenire da più fonti. Nel caso dei piccoli
agricoltori, ad esempio, il reddito può giungere da attività e rimesse nonagricole così come dalla vendita del raccolto. 19
Un gruppo definito di paesi che fissa i confini entro i quali possono essererilasciati i certificati per i siti multipli titolari di certificati della filiera.
L'insieme dei terreni e delle attrezzature impiegati per la produzione
agricola e le attività di lavorazione nell'ambito geografico della direzionedell'azienda agricola applicabile per la certificazione Rainforest Alliance.
Un'azienda agricola può essere composta da più unità agricole,confinanti o geograficamente separate, all'interno dello stesso paese, acondizione che siano gestite da un organismo comune. Tutte le aziende ele unità agricole rientranti in questo perimetro geografico devono
soddisfare gli Standard di agricoltura sostenibile 2020 di Rainforest Alliance,
anche quando coltivano anche specie diverse da quelle certificate (ades. azienda/unità agricola con piantagione di riso di un produttore che faparte di un gruppo certificato per la produzione di caffè ricadente entro
lo stesso perimetro geografico).
Un'azienda agricola può essere composta da più terreni separati,
confinanti o geograficamente separati, all'interno dello stesso paese, acondizione che siano gestiti da un organismo comune.
Sostanza o materiale superfluo o indesiderato. Definito anche spazzatura,
immondizia, scarto o pattume, a seconda del tipo di materiale e dellaterminologia regionale. Gran parte dei rifiuti sono composti da carta,
plastica, metallo, vetro, scarti alimentari, materiali organici, feci e legno.
Rientrano in questa definizione anche i materiali pericolosi, inclusi i rifiuti
domestici o industriali, i prodotti di scarto, i calcinacci o le macerie, la terrae le pietre proveniente da sterro, il materiale di scarto e la terra provenienti
dalla pulizia o dalla preparazione dei terreni.
Termini utilizzati in modo intercambiabile o in combinazione l'uno con l'altro
per designare sia il processo volto a ripristinare un impatto negativo sia i
mezzi sostanziali capaci di contrastare o porre rimedio all'impatto negativo.
Tali mezzi possono assumere un ampio ventaglio di forme, tra cui
l'espressione di scuse, la restituzione, la riabilitazione, il ripristino, risarcimenti
di natura finanziaria o non finanziaria e sanzioni punitive (penali oamministrative, ad esempio multe), così come la prevenzione di danni, ad
esempio mediante ingiunzioni o garanzie di non ripetizione.
Attività di manutenzione della coltura, incluse la potatura drastica o lacapitozzatura. Queste attività sono generalmente svolte in un ciclo di 2-10
anni al fine di ringiovanire alcune o tutte le radici o i rami principali. A
seconda del ciclo, vengono applicate ad una porzione delle superfici
coltivate certificate compresa tra il 10% ed il 50%.
L'azione di rimuovere alberi vecchi ed altre piante e piantare nuova
vegetazione a titolo sostitutivo.

19 Global Living Wage Coalition, Living Income (https://www.globallivingwage.org/about/living-income/)

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Rischio

Con rischio si intende la possibilità che accada qualcosa di negativo,
unitamente all'entità dell'impatto.
Con misure di mitigazione dei rischi si intendono le azioni intraprese perprevenire tali eventi e/o per ridurne gli effetti.

Rischio di Filiera

Riservatezza
Ritorsione

Rotazione(colture)

Parte del processo di registrazione, costituito da una serie di domandesulla cui base la Piattaforma di certificazione di Rainforest Alliance valuta irischi potenziali delle
L'obbligo di un soggetto/organismo di astenersi dal divulgare informazioni
riservate a terzi, se non con l'esplicito consenso dell'altra parte ovvero, nelcaso di minori, con il consenso di chi ne ha la potestà.
L'azione di un datore di lavoro volta a punire un dipendente per averintrapreso un'attività tutelata dalla legge. Le ritorsioni possono includerequalsiasi azione negativa sul posto di lavoro, quali retrocessione,
provvedimenti disciplinari, licenziamento, riduzione salariale,
riassegnazione di ruoli o turni, ma possono assumere anche contorni più
sottili, come nel caso della modifica delle mansioni.
Pratica che consiste nel piantare sullo stesso terreno colture diverse
nell'arco di più stagioni di coltivazione successive.

S
SalariSalariominimoRetribuzioni o ricavi, espressi in termini di denaro e fissati mediante accordo
reciproco o dalle leggi e dai regolamenti nazionali. I salari sono pagabili
dal datore di lavoro al lavoratore a fronte del lavoro svolto o da svolgere
ovvero dei servizi prestati o da prestare.
La retribuzione percepita da un lavoratore per una settimana di lavoro
standard in un particolare luogo, tale da garantire uno standard di vita
decente al lavoratore/alla lavoratrice ed alla sua famiglia.
L'idea di standard di vita decente comprende cibo, acqua, abitazione,
istruzione, cure sanitarie, trasporti, indumenti ed altri bisogni essenziali,
incluse risorse per eventi imprevisti. In numerosi paesi sono in fase disviluppo stime di riferimento per i salari di sussistenza sulla base di definizioni
e di metodologie univoche.20
La remunerazione minima che un datore di lavoro è tenuto a versare ai
dipendenti a fronte del lavoro svolto in un periodo determinato, che
non può essere ridotta mediante contratto collettivo o individuale.

Salute esicurezza

Leggi, regolamenti, regole, principi e procedure relativi alla sicurezza, alla
salute ed al benessere dei lavoratori e volti ad evitare incidenti o lesioni
nei luoghi di lavoro o negli ambienti pubblici.

Salario disussistenza

Salute e sicurezza
sul lavoro(Occupational
Health and Safety- OHS)
Scheda disicurezza(Material Safety
Data Sheet -Si parla anche di salute e sicurezza sul lavoro (OHS) oppure di salute esicurezza esterne al lavoro, a seconda che le attività interessate siano
svolte nell'ambito del lavoro o al di fuori.
Questioni relative alla salute, alla sicurezza ed al benessere sul lavoro evolte a migliorare il luogo di lavoro per i lavoratori e le altre partiinteressate. Vi è una forte enfasi sulla prevenzione primaria dei pericoli. Le
questioni OHS possono riguardare leggi, standard, programmi ed iniziative
volontarie.
Un documento contenente informazioni pertinenti per la sicurezza e lasalute sul lavoro e relative all'utilizzo del prodotto/della sostanza. Rientrano
in questa definizione, senza limitazioni, le istruzioni d'uso in sicurezza, leistruzioni di manipolazione, i DPI adeguati, i potenziali pericoli associati amateriali o prodotti particolari, nonché le procedure di gestione degli

20 OIL, 2011

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MSDS)

Segregazione

Sensibilità allequestioni digenereServitù per debiti(sfruttamento dellavoro per
debiti)

Sesso

Sfruttamento
minorile

sversamenti.

Un processo di tracciabilità in cui il prodotto certificato viene tenuto
separato dal prodotto non certificato, sia fisicamente sia a livello di
documentazione. La segregazione ha luogo durante tutte le fasi diricezione, lavorazione, imballaggio, stoccaggio e trasporto della filiera.
Non vengono mescolati prodotti non certificati con prodotti certificati. Ciò
significa che l'intero contenuto del prodotto è certificato, anche se può
provenire da fonti/aziende agricole certificate diverse, compresi paesi diorigine diversi.
Vengono prese in considerazione le norme, i ruoli e le relazioni di genere,e vengono intraprese azioni sulla base di tale comprensione per affrontare
la disparità di genere ed i bisogni specifici di uomini e donne, trasformare
norme, ruoli e relazioni di genere dannose e promuovere cambiamenti
nelle relazioni di potere tra donne e uomini.
Lo status o la condizione derivante da un impegno da parte di un debitore
dei suoi servizi personali o di quelli di una persona sotto il suo controllo a
titolo di garanzia per un debito. La servitù per debiti si verifica se il valore ditali servizi, come ragionevolmente valutato, non è applicato ai fini dellaliquidazione del debito, o se la durata e la natura di tali servizi non sono
limitate e definite. La servitù per debito (nota anche come sfruttamentodel lavoro per debiti) può manifestarsi nei modi più svariati. Si tratta di una
forma di lavoro forzato.
Le diverse caratteristiche biologiche e fisiologiche di maschi e femmine,
quali organi riproduttivi, cromosomi, ormoni, ecc. È universale e nella
maggior parte dei casi immutabile, se non mediante intervento
chirurgico.21
Lavoro che priva i minori della loro infanzia, del loro potenziale e della loro
dignità, e tale da risultare pericoloso e dannoso mentalmente,fisicamente, socialmente o moralmente per gli stessi. Include attività
lavorative che interferiscono con l'istruzione scolastica, privandoli
dell'opportunità di frequentare la scuola o costringendoli ad
abbandonarla prematuramente, o ancora imponendo loro di tentare diconiugare la frequenza scolastica con attività lavorative eccessivamente
lunghe e pesanti. Rientrano in questa categoria:▪
Le forme peggiori di lavoro minorile,22 tra cui tutte le forme dischiavitù o pratiche analoghe, quali la vendita e la tratta di minori,la servitù per debiti e l'asservimento, il lavoro forzato oobbligatorio, compreso il reclutamento forzato o obbligatorio di
minori ai fini di un loro impiego nei conflitti armati; l'impiego,
l'ingaggio o l'offerta del minore a fini di prostituzione, di produzione
di materiale pornografico o di spettacoli pornografici; l'impiego,
l'ingaggio o l'offerta del minore ai fini di altre attività illecite.
▪
Lavoro pericoloso: rientra tra le peggiori forme di sfruttamento
minorile anche il lavoro pericoloso che, per sua natura o per lecircostanze in cui viene svolto, rischi di compromettere la salute, lasicurezza o la moralità del minore. Sono compresi, senza
limitazioni, il trasporto di carichi pesanti ed il lavoro in luoghi
pericolosi, in situazioni malsane, di notte, con sostanze oattrezzature pericolose, o ancora il lavoro per periodi prolungati oin altezza. Ai Paesi che hanno sottoscritto la Convenzione OIL 182

21Organizzazione Mondiale della Sanità: Genere, uguaglianza e diritti umani, Glossario di termini e strumenti(https://www.who.int/gender-equity- rights/knowledge/glossary/en/)John Hopkins University Affiliate: Gender Analysis Toolkit for health Systems, Gender Concepts
and Definitions (https://gender.jhpiego.org/analysistoolkit/gender-concepts-and-definitions/)
22 Convenzione OIL, Convenzione sulle forme peggiori di lavoro minorile, 1999 (N. 182)

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▪

è richiesto di stilare un elenco nazionale di attività considerate
pericolose per i minori. Ove disponibili, si applicano questi elenchi
nazionali di attività pericolose. In assenza di elenchi nazionali diattività pericolose, è possibile richiedere la consulenza delle
autorità nazionali competenti, quali i ministeri del lavoro odell'agricoltura, i servizi sociali, ecc., e/o dell'Ufficio OIL nazionale.
Lavoro infantile: lavoro svolto da minori di età inferiore a 15 anni perl'azienda agricola, il gruppo o i membri del gruppo, che interferisca
con l'educazione scolastica, superi 14 ore settimanali o non sia
considerato "lavoro leggero o lavoro familiare". Laddove l'età
lavorativa minima sia fissata a 14 anni dalle norme nazionali, si
applicherà tale età. Laddove l'età lavorativa minima sia fissata ad
un'età superiore a 15 anni dalle norme nazionali, si applicherà l'età
minima per l'ingresso nel mondo del lavoro definita a livellonazionale.23

Di seguito è riportato uno schema relativo alle restrizioni di età tralavoro minorile e sfruttamento minorile.

Sistema digestione interno
(SGI)
Sito
Sito multiplo

Lo Schema 1.1 illustra le differenze tra il lavoro minorile, lo sfruttamento
minorile e le forme peggiori di sfruttamento minorile.24 Si prega di notare
che i numeri tra parentesi corrispondono alle età minime ammesse dall'OIL
per i Paesi membri le cui economie ed i cui sistemi di istruzione sono
sviluppati in misura insufficiente.
Un sistema documentato di gestione qualitativa che mira ad incentivare
un'organizzazione ed una direzione efficiente del gruppo ed a far sì che il
gruppo ed i membri del gruppo soddisfino i requisiti applicabili delloStandard di Agricoltura Sostenibile di Rainforest Alliance.
Un'entità separata geograficamente ed appartenente al titolare di un
certificato (azienda agricola o filiera) in cui vengono svolti un numero
ed un tipo specifico di operazioni.
Un'organizzazione il cui certificato Rainforest Alliance non copre l'attività
agricola e per la quale è identificata una sede centrale al di sotto dellaquale operano due o più siti.

23 Convenzione OIL, Convenzione sull'età minima, 1973 (N. 138)24 Adattato da OIL, Child Labour Guidance Tool For Business, 2015

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Specieinvasive

Spedizione
Straordinario
Subappaltatore

Una specie o sottospecie vegetale o animale non nativa di unparticolare luogo e la cui presenza o introduzione in tale luogo provochio possa presumibilmente provocare un danno economico o ambientale
o un danno per la salute dell'uomo. Ai fini del presente standard, lespecie invasive sono quelle inserite dal gruppo di esperti sulle specie
invasive (ISSG) dell'IUCN/SSC tra le cento specie alloctone più invasive al
mondo.25 Le colture o il bestiame da allevamento
non sono considerati specie invasive.
Il trasporto fisico del prodotto certificato Rainforest Alliance da un titolaredel certificato al titolare successivo.
Ore lavorate al di fuori dei normali orari di lavoro.
Un'organizzazione o un singolo individuo incaricati dello svolgimento diuna o più operazioni specifiche sui prodotti certificati, ad esempio lalavorazione, lo stoccaggio, l'imballaggio e/o l'etichettatura dei prodotti.

25 Gruppo di esperti sulle specie invasive (http://www.issg.org/worst100_species.html)

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T
Tipo ditracciabilità

Metodo utilizzato per la gestione dei volumi certificati ed il loro
tracciamento fino all'origine, ad esempio bilancio di massa, segregazione e
identità preservata.

Titolare dicertificato

Qualsiasi organizzazione a cui Rainforest Alliance abbia rilasciato un
certificato. Il certificato può essere un endorsement rilasciato da Rainforest
Alliance o un certificato rilasciato da un ente di certificazione. Il Titolare delcertificato può essere un'azienda agricola o un attore della filiera, oppure
un'entità che gestisce il certificato per più aziende agricole o attori dellafiliera.

Unità agricola

Un appezzamento di terra continuativo facente parte di un'azienda
agricola. Un'unità agricola può includere terreni agricoli e non agricoli
comprensivi di edifici, attrezzature, corpi idrici ed altre caratteristiche. Per
una rappresentazione grafica di questa spiegazione si veda lo schema 1.2
sotto.

U

Schema 1.2. Rappresentazione grafica delle unità agricole

V
Valuta ed
agisciValutazione(SCRA)
Valutazione delrischio

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Un sistema di gestione mediante il quale i titolari di certificati identificano,mitigano e monitorano i rischi di sfruttamento minorile, lavoro forzato,
discriminazione, violenza e molestie sul luogo di lavoro, ponendo rimedio
ad eventuali episodi riscontrati. Questo approccio incita i titolari dicertificati ad istituire risorse sostenibili nel tempo per identificare ed
affrontare queste problematiche.
Operazioni di un titolare di certificato della filiera per determinare iltipo e la frequenza delle verifiche richieste.
Un processo sistematico volto a identificare le problematiche capaci diimpedire ai produttori di garantire la conformità con i requisiti delloStandard di Agricoltura Sostenibile di Rainforest Alliance e di raggiungere irisultati di sostenibilità attesi. Rainforest Alliance ha sviluppato uno
strumento a sostegno di questa analisi (Allegato 3 - Strumento divalutazione del rischio). Lo strumento è composto da una valutazione dibase dei rischi, da attuare nella fase di preparazione, sui punti principalidello standard, e da una valutazione approfondita dei rischi da realizzare
nel corso del primo anno di certificazione. La valutazione approfondita deirischi riguarda i criteri di miglioramento specifici alla valutazione, come laparità di genere e l'approccio "valuta ed agisci". Può essere condotta
anche una approfondita valutazione dei rischi connessi al cambiamento

31Valutazionedel suolo

Vegetazione
autoctona
Vegetazione
naturale

Vertebrato
Violenza emolestie sul
luogo di lavoro

climatico in un'ottica di miglioramento facoltativo. La valutazione dei rischi
di base e quella approfondita devono essere ripetute almeno una volta
ogni tre anni. Lo strumento di valutazione del rischio fornisce una
panoramica delle misure che possono essere adottate per mitigare i rischi.
Un processo sistematico volto all'analisi delle condizioni del terreno
osservandone le caratteristiche quali tessitura, struttura, idrologia, profilo,
topografia, materia organica, aspetti di vegetazione ed utilizzo della terra.
La valutazione del suolo ha lo scopo di supportare la scelta della coltura ele misure di gestione del terreno e dell'acqua. La matrice del suolo nel
documento orientativo (Guidance document J: Soil Fertility andConservation) fornisce informazioni per l'esecuzione della valutazione delsuolo.
Specie, sottospecie o classificazione tassonomica inferiore presente all'internodella rispettiva area naturale attuale, ovvero l'area che occupa senza
l'introduzione o l'intervento dell'uomo.
Vegetazione costituita prevalentemente da specie originarie o adattate
localmente, simile per composizione delle specie e struttura alla vegetazione che è
presente o sarebbe presente in assenza di interferenza dell'uomo. La vegetazione
naturale può essere gestita (o, in caso di recupero, costituita) in modo daincorporare una componente minoritaria di specie esotiche, laddove queste
risultino benefiche per la rigenerazione del terreno, adattando l'ecosistema al
clima attuale o futuro e/o migliorando la biodiversità. In presenza di specie
invasive, la vegetazione naturale viene gestita in modo da ridurne la presenza.

Un organismo caratterizzato dalla presenza di una spina dorsale o colonna
vertebrale, tra cui mammiferi, uccelli, rettili, anfibi e pesci.
Il termine "violenza e molestie" sul luogo di lavoro designa una serie dicomportamenti e pratiche inaccettabili, o la minaccia di tali
comportamenti e pratiche, sia isolatamente sia ripetutamente, chemirino a, abbiano l'effetto di, o possano probabilmente tradursi in un
danno fisico, psicologico, sessuale o economico, incluse la violenza e lemolestie basate sul genere
Con "violenza e molestie basate sul genere" si indicano la violenza e lemolestie rivolte ad altre persone in ragione del loro sesso o genere, odirette a persone di un particolare sesso o genere in misurasproporzionata, comprese le molestie di natura sessuale. 26

Z
Zona cuscinetto

Aree periferiche rispetto ad una zona protetta specifica, indicata dalle
autorità preposte, in cui queste ultime hanno introdotto limitazioni all'utilizzo
delle risorse e/o misure di sviluppo speciali per migliorare il valoreconservativo dell'area protetta.

26 Convenzione OIL sulla violenza e sulle molestie, 2019 (n. 190)

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