ALLEGATO S01:
Glossario
Documento SA-GL-SD-1
Versione 1.3
Italiano

Pubblicato il 6 febbraio 2023
Vincolante a partire dal 1° luglio 2023

© 2023 Rainforest Alliance. Tutti i diritti riservati.

Rainforest Alliance mira a creare un mondo più sostenibile facendo leva sulle forze sociali e dimercato per proteggere la natura e migliorare le vite degli agricoltori e delle comunità agricole.
Nome del documento:
Allegato S01: Glossario

Data della prima
pubblicazione:
30 giugno 2020

Scadenza
Fino a nuove
disposizioni

Collegato a
SA-S-SD-1 Standard di agricoltura sostenibile 2020 di Rainforest Alliance,
Requisiti per le Aziende Agricole.
SA-S-SD-2-V1.2020 Standard di agricoltura sostenibile 2020 di Rainforest Alliance,
Requisiti di Filiera
Sostituisce
Valido per
SA-GL-SD-1-V1.2 Allegato S1: Glossario Titolari di certificato agricolo e della filiera
I requisiti dello standard sono vincolanti e devono essere rispettati per ottenere la certificazione.
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Rainforest Alliance di Amsterdam, all'indirizzo De Ruijterkade 6, 1013AA Amsterdam, Paesi Bassi.
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documento senza il previo consento di Rainforest Alliance è strettamente vietato.

SA-GL-SD-1-V1.3IT

2PANORAMICA DEI PRINCIPALI ADATTAMENTI
Panoramica dei principali adattamenti in questo documento
SA-GL-SD-1-V1.3 Allegato S01 Glossario, pubblicato il 6 febbraio 2023,
rispetto a
SA-GL-SD-1-V1.2 Allegato S1 Glossario, pubblicato il 31 gennaio 2022
TERMINE
Media di ≥ 5 lavoratori
assunti (applicabile solo a
piccole aziende agricole)
CreditoGrande azienda agricola
Orario di lavoro normale

Piccola azienda agricola
Rappresentante dei
lavoratori

SA-GL-SD-1-V1.3IT

Modifica
Rimosso. Il sottoinsieme non viene più utilizzato.

Rimosso. Il termine non viene più utilizzato.
Definizione adattata: Tutte le aziende agricole con 10 o più
lavoratori permanenti sono Grandi aziende agricole
Corretto, ora: L'orario di lavoro normale è il numero di ore
lavorate secondo il contratto del lavoratore, durante ilgiorno, la settimana, il mese e/o l'anno, esclusi gli
straordinari.
Per lavoro straordinario si intendono le ore lavorate in più
rispetto all'orario di lavoro normale.
Definizione adattata: Tutte le aziende agricole con meno
di 10 lavoratori permanenti sono Piccole aziende agricole
Aggiunta la definizione: Una persona che ricopre un ruolo
dirigenziale non può fungere da rappresentante dei
lavoratori.

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Abitazione

Acqua potabile
sicuraA
Un riparo che offre protezione dagli elementi (ad esempio, senza
limitazioni, pioggia, precipitazioni, vento, calore, freddo, umidità,luminosità del sole) e dai predatori. Un'abitazione sicura, pulita edignitosa è un elemento imprescindibile per il benessere umano e idiritti dei lavoratori e dovrebbe offrire condizioni di vita adeguatein termini di ubicazione e struttura, salute ed igiene, comfort e
decoro.
Acqua di qualità tale da consentire all'uomo di consumarla senzacorrere il rischio di danni immediati o a lungo termine.
Di seguito sono riportati i parametri per l'acqua potabile sicura
secondo l'OMS:
Parametro
E. coli o batteri coliformi
termotolleranti
Residui di cloro o residui di altri
disinfettanti di trattamento
pH

ValoreNon rilevabile in nessun
campione da 100 ml
Massimo. 0,5 mg/L

Sodio
NitratiSolfati

Massimo 200 mg/L
Massimo 10 mg/L come nitrati
Massimo 250 mg/L

Torbidità

Minore o uguale a 5 NTU (Unità
nefelometrica di torbidità)Da 6.5 a 8.5

Acque di scolo

Acque reflue e rifiuti solidi contenenti materia fecale. Rientrano trale acque di scolo tutti i flussi di acque reflue contenenti scarichi daservizi igienici, indipendentemente che confluiscano o meno con
acque grigie.

Acque reflue

Qualunque acqua che sia stata utilizzata dall'uomo per scopi
domestici, industriali, commerciali o agricoli.
Le acque reflue da operazioni di lavorazione sono acque derivantida operazioni di lavorazione la cui qualità è stata compromessada processi industriali. Rientrano in questa categoria la
macinazione(ad esempio la macinazione del caffè ad umido, dell'olio dipalma o della canna da zucchero), le operazioni di lavaggio (adesempio di frutta o verdura o negli stabilimenti caseari) e gli
impianti di imballaggio (come nel caso degli stabilimenti di succhi
di frutta e puree).

Acque reflue daoperazioni dilavorazione

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Acqua la cui qualità sia stata compromessa da operazioni dilavorazione quali macinazione (ad esempio la macinazione delcaffè ad umido, dell'olio di palma o della canna da zucchero), leoperazioni di lavaggio e gli impianti di imballaggio o lavorazione
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(come nel caso degli stabilimenti di succhi di frutta e puree).
Adattamento alcambiamento
climaticoAgricoltura smart
per il clima

Adeguamenti delle prassi agricole e delle modalità di gestione per
ridurre gli effetti negativi dei cambiamenti climatici, attuali oprevisti, su colture, sistemi di coltivazione, ecosistemi e mezzi disostentamento.
Una combinazione di vari metodi sostenibili per affrontare le sfide
specifiche del cambiamento climatico di una comunità agricola
specifica. È basato su tre pilastri portanti:
1) Accrescere in modo sostenibile la produttività ed i redditi
nel settore agricolo
2) Adattare ed aumentare la resilienza al cambiamento
climatico
3) Ridurre e/o rimuovere le emissioni di gas serra, ove possibile

Agroforestazione

La combinazione di alberi accanto a colture agricole,potenzialmente altra vegetazione e bestiame, in sistemi integrati
destinati a produrre cibo, promuovere la biodiversità, creare
terreni sani, garantire disponibilità d'acqua, garantire la cattura ed
il sequestro di anidride carbonica dall'atmosfera.

Alberi forestali
residuiGli alberi presso l'azienda agricola che facevano partedell'ecosistema naturale originario e che hanno un alto valore perla biodiversità. In genere sono più vecchi e più grandi di altri alberi
che sono stati piantati e gestiti all'interno del sistema agricolo oagroforestale.

Alloggio esterno
all'azienda

Sistemazione utilizzata dai lavoratori interinali per la durata delcontratto di lavoro ma non necessariamente fornita dall'azienda
agricola, ad es. campeggi, ufficiali e non, sistemazioni collettive inprossimità dei campi.

Alto valore diconservazione(HCV)Valori biologici, ecologici, sociali o culturali ritenuti
straordinariamente significativi o di importanza cruciale a livellonazionale, regionale o mondiale:
1) HCV1: le concentrazioni di diversità biologica, incluse lespecie endemiche e le specie rare, minacciate ed inpericolo di estinzione, significative a livello mondiale,
regionale e nazionale.
2) HCV2: paesaggi boschivi intatti ed ampi ecosistemi emosaici di ecosistemi a livello di paesaggio, significativi
a livello mondiale, regionale e nazionale e checontengono popolazioni vitali della maggior partedelle specie presenti in natura secondo modelli naturali
di distribuzione e densità.
3) HCV3: ecosistemi, habitat e rifugi rari, minacciati o inpericolo di estinzione.
4) HCV4: servizi ecosistemici di base in situazioni critiche,
compresi la protezione di bacini idrici ed il controllodell'erosione di suoli e versanti vulnerabili.
5) HCV5: siti e risorse fondamentali per soddisfare lenecessità di base di comunità locali o popoli indigeni(per il sostentamento, la salute, la nutrizione, l'acqua,ecc.) individuati attraverso il coinvolgimento di tali

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comunità o popoli indigeni.
6) HCV6: siti, risorse, habitat e paesaggi di rilevanza
culturale, archeologica o storica mondiale o nazionale
e/o di fondamentale importanza culturale, ecologica,
economica o religiosa/sacra per la cultura tradizionaledelle comunità locali o dei popoli indigeni, identificate
attraverso il coinvolgimento di tali comunità locali opopoli indigeni.
Definizioni ed istruzioni più dettagliate per l'identificazione dellearee AVC sono contenute in un documento orientativo specifico
di Rainforest Alliance per la conservazione delle aree e degli
ecosistemi naturali AVC.
Animali e piante arischio

Specie identificate come a rischio o in pericolo di estinzione dalle
leggi o dai sistemi di classificazione nazionali e/o segnalate nella
Lista rossa IUCN delle Specie Minacciate come In pericolo critico,
In pericolo o Vulnerabili e/o inserite nelle Appendici I, II o III della
Convenzione sul commercio internazionale delle specie di fauna eflora selvatiche minacciate di estinzione (CITES).

Area di rispetto nontrattata

Un'area in cui non vengono applicati pesticidi. La distanza in metriindica la larghezza dell'area di rispetto non trattata in funzione delmetodo di applicazione del pesticida, come illustrato di seguito:
1)
5 metri, in caso di applicazione con metodi meccanici,
assistiti manualmente e mirati, quali spruzzatori a zaino,
applicazione in fasce, impiego di esche, posizionamento specifico
di granuli, iniezioni nel terreno o nelle piante, trattamento dellesementi ed applicazione su erbe infestanti;
2)
10 metri, in caso di applicazione con metodi di irrorazione
diffusa o a pressione, quali irroratrici motorizzate o bracci diirrorazione, atomizzatori o nebulizzatori (macchina per lanebulizzazione a bassissimo volume), a seconda delle specifichetecniche dell'apparecchiatura.

Area protetta

Un'area di terra dichiarata o designata come protetta dalle
autorità competenti in ragione di un riconosciuto valore naturale,
ecologico e/o culturale in un'ottica di conservazione della natura
sul lungo periodo unitamente alle risorse ecosistemiche ed ai valoriculturali associati. Citiamo a titolo di esempio i parchi nazionali, irifugi faunistici, le riserve biologiche o forestali, le riserve private e learee incluse tra le riserve della Biosfera dell'UNESCO o i Siti delpatrimonio mondiale. La produzione può essere ammessa in
un'area protetta ai sensi delle norme applicabili, in quanto puòrientrare in una particolare suddivisione in zone nell'ambito di un
piano di gestione (zone multifunzionali), in una certa categoria diaree protette (categorie IUCN V, VI) o di permessi (ad esempio
aziende agricole ammesse).

Assess-and-address(Valuta ed agisci)

Un sistema di gestione mediante il quale i titolari di certificati
identificano, mitigano e monitorano i rischi di sfruttamento

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minorile, lavoro forzato, discriminazione, violenza e molestie sul
luogo di lavoro, ponendo rimedio ad eventuali episodi riscontrati.
Questo approccio incentiva i titolari di certificati a costruire risorse
sostenibili nel tempo per identificare ed affrontare queste
problematiche.
Attore della filiera

Qualunque organizzazione legata al prodotto certificato, dalla
produzione fino alla vendita finale.

Autovalutazione

Una valutazione dell'osservanza dei requisiti applicabili delloStandard di Agricoltura Sostenibile a cura del titolare delcertificato. Ha luogo annualmente ed include la conformità daparte di subappaltatori, fornitori di servizi e di manodopera (oveapplicabile).
Per le aziende agricole di grandi dimensioni che fanno parte di un
gruppo misto, l'autovalutazione può essere svolta mediante
un'ispezione interna a cura della direzione del gruppo ovvero
mediante autovalutazione a cura della direzione dell'azienda
agricola di grandi dimensioni.
Per quanto riguarda i gruppi, l'autovalutazione include le ispezioni
interne dei membri del gruppo e l'autovalutazione della direzionedel gruppo con riferimento ai requisiti applicabili.

Azienda agricola

Barriere vegetative

Bilancio di massa

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L'insieme dei terreni e delle attrezzature impiegati per laproduzione agricola e le attività di lavorazione nell'ambito
geografico della direzione dell'azienda agricola applicabile per lacertificazione Rainforest Alliance. Un'azienda agricola può essere
composta da più unità agricole, confinanti o geograficamente
separate, all'interno dello stesso paese, a condizione che siano
gestite da un organismo comune. Tutte le unità agricole cherientrano in questo perimetro geografico devono essere conformi
allo Standard di Agricoltura Sostenibile di Rainforest Alliance, sia
per quanto riguarda le colture da vendere come certificate sia
per le altre colture.

B
Barriere di piante pensate per mitigare la dispersione dei pesticidi
irrorati, con le seguenti caratteristiche:• Le barriere devono avere altezza almeno pari a quella dellacoltura o, in caso di applicazioni di pesticidi a livello delterreno, all'altezza delle valvole di applicazionedell'attrezzatura di irrorazione sopra il terreno (la più alta delle
due).
• Le barriere sono composte da piante che mantengono il loro
fogliame tutto l'anno, ma che sono permeabili al flusso d'aria,
permettendo alla barriera di catturare le gocce di pesticida.
La tracciabilità amministrativa consente ad un titolare dicertificato di dichiarare un prodotto non certificato come"Rainforest Alliance Certified" quando la quantità equivalente è diprovenienza "Rainforest Alliance Certified".
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Caccia
Cambiamento
climaticoC
L'inseguimento e l'uccisione di un animale per sussistenza, hobby olucro.
Con "cambiamento climatico" si fa riferimento a cambiamenti
significativi della temperatura globale, delle precipitazioni,
dell'umidità, dei modelli dei venti e di altri modelli meteorologici
che si verificano nel corso di diversi decenni o più a lungo. Questi
cambiamenti dei modelli meteorologici hanno un impattosignificativo sulle condizioni agricole, sull'ambiente e sui livelli delmare su scala globale. Le attuali dinamiche relative alcambiamento climatico sono attribuite in gran parte all'attività
umana, ad esempio l'aumento dei livelli di gas serra comel'anidride carbonica nell'atmosfera a causa dell'utilizzo di
combustibili fossili e le variazioni a livello di utilizzo dei terreni, tra cuila deforestazione.

Certificato

Il termine "certificato" nei requisiti si riferisce al volume di qualsiasi
raccolto prodotto e commercializzato dai titolari di certificati, cheviene verificato ed ottiene la certificazione nell'ambito delloStandard di agricoltura sostenibile 2020 di Rainforest Alliance o dei
programmi di certificazione UTZ o Rainforest Alliance precedenti.

Cinque libertà per ilbenessere animale

Secondo il principio delle "cinque libertà per il benessere animale",il benessere di un animale è garantito quando sussistono le cinquecondizioni esposte di seguito:
1)
2)
3)
4)

5)

Alimentazione adeguata: l'animale è esente da fame, setee malnutrizione in quanto può accedere liberamente adacqua potabile ed a una dieta adeguata.
Riparo adeguato: l'animale è esente da disagi fisici etermici poiché ha accesso a zone di riparo dagli elementi e
ad un'area di riposo confortevole.
Buona salute: l'animale è esente da dolori, ferite e malattie
grazie ad un'attività di prevenzione adeguata e/o alla
tempestività di diagnosi e cure.
Comportamento adeguato: L'animale può esprimere granparte dei modelli comportamentali che gli appartengono
poiché dispone di spazio sufficiente, di strutture adeguatee della compagnia di altri animali suoi simili.
Protezione da paura ed sofferenza: l'animale non prova
paura o sofferenza, poiché sono garantite le condizioni
necessarie per evitare sofferenza psicologica. 1

Coadiuvantefamiliare

Una persona (di qualunque genere) che aiuta un altro membrodella famiglia nell'attività di un'azienda agricola o altra impresa, acondizione che non sia considerata alla stregua di un dipendentee che vi sia condivisione degli stessi interessi familiari. Anche lo
scambio di lavoratori (persone che lavorano per l'altro senzaessere pagate) rientra in questa definizione.

Coltura tollerante

Una coltura capace di vivere in posizione completamente o

1 Comitato per il benessere degli animali da allevamento, 1992; 1993

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all'ombra

parzialmente ombreggiata.

Comportamentoaziendale
responsabile

Garantire la protezione dell'ambiente, delle persone e dellasocietà è un aspetto centrale delle prassi e del comportamentoaziendale. Un comportamento aziendale responsabile implica
innanzi tutto il rispetto delle leggi, ad esempio in materia di diritti
umani, protezione dell'ambiente, rapporti con i lavoratori e
responsabilità finanziaria, anche quando queste sonoscarsamente applicate con mezzi legali. 2

CompostDecomposizione biologica di materia organica in condizioni
controllate (temperatura, umidità, ossigeno) in un prodotto stabile
assimilabile all'humus, che può essere impiegato come fertilizzante
naturale.

Comunità

Gruppi di persone insediati nella stessa area o regione, colpiti
negativamente dall'esistenza o dalle operazioni di un'azienda
agricola o di un gruppo di aziende agricole o società. Le
comunità colpite negativamente da un'azienda agricola
specifica o da un gruppo di aziende agricole o società possono
includere lavoratori rurali, persone che vivono nelle aziende
agricole, vicini, gruppi indigeni ed abitanti dei villaggi o delle città
circostanti.
Vedere Popoli indigeni e comunità localiConsenso Libero,Previo e Informato(CLPI)Il diritto dei popoli indigeni e delle altre comunità locali dicompiere scelte libere e consapevoli circa l'utilizzo o lo sviluppo
delle loro terre e risorse. Il CLPI è implementato mediante unprocesso partecipativo che coinvolge tutti i gruppi interessati e haluogo prima della finalizzazione o dell'attuazione di qualsiasi piano
di sviluppo. I processi CLPI fanno sì che le comunità non siano
soggette a coercizioni o intimidazioni, che le decisioni siano prese
mediante le istituzioni o i rappresentanti scelti dalle comunità
stesse, che il consenso delle comunità sia chiesto e fornito
liberamente prima dell'autorizzazione o dell'avvio di qualsivoglia
attività, che le comunità dispongano di informazioni complete
sulla portata di eventuali proposte di sviluppo e sulle probabiliconseguenze per i terreni, i mezzi di sussistenza e l'ambiente e, in
ultima istanza, che le scelte di dare o negare il consenso siano
rispettate. 3

Conservazione

Protezione di un ecosistema naturale dalla conversione o dalladegradazione, diretta o indiretta, per effetto dell'uomo. La
conservazione degli ecosistemi naturali può avere luogo mediantela combinazione di una rigorosa preservazione, recupero ogestione sostenibile.

Contratto di lavoro

Un accordo scritto tra il datore di lavoro, come la direzionedell'azienda agricola, la direzione del gruppo o la direzione

2 OCSE, Definizione di Comportamento aziendale responsabile, Quadro politico per gli investimenti,

2015. https://www.oecd.org/investment/toolkit/
3 OIL, Consenso Libero, Previo e Informato http://www.fao.org/indigenous-peoples/ourpillars/fpic/en

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dell'azienda, ed il lavoratore. Il contratto di lavoro deve contenere
informazioni sulla descrizione delle mansioni, l'orario di lavoro, la
retribuzione, la regolamentazione degli straordinari, i benefici e ledetrazioni, le ferie annuali retribuite, la protezione dalla perditadella retribuzione in caso di malattia, invalidità o infortunio e ilperiodo di preavviso per la risoluzione del contratto.
Conversione (di usodel suolo)

Modifica di un ecosistema naturale verso un diverso uso del suolo
ovvero profonda alterazione della composizione delle specie,della struttura o della funzione di un ecosistema naturale.
Rientrano in questo concetto la conversione di ecosistemi naturali
in piantagioni, terreni coltivabili, pascoli, bacini idrici, infrastrutture,miniere ed aree urbane.
La deforestazione è una forma di conversione (conversione diforeste naturali).
La conversione include la degradazione profonda o l'introduzione
di prassi gestionali che si traducono in un'alterazione sostanziale eduratura della composizione delle specie, della struttura o dellafunzione precedenti dell'ecosistema.
L'alterazione di ecosistemi naturali rientrante in questa definizione
è considerata conversione indipendentemente dal fatto che sia
legale o meno.

Costo di assunzione

Qualunque costo od onere associato sostenuto nel processo direclutamento dai lavoratori per assicurarsi l'assunzione ol'inserimento, indipendentemente dalle modalità, dalle
tempistiche o dal luogo di imposizione o riscossione.

Dati digeolocalizzazione

D
Dati che identificano la posizione geografica delle aziende
agricole ed i confini delle aziende agricole, delle unità agricole edi altre strutture dei titolari di certificati Rainforest Alliance. I dati digeolocalizzazione sono rappresentati da coordinate
generalmente raccolte attraverso la mappatura GPS(Geopositioning System) utilizzando singoli punti di posizione (inclusi
gli inviluppi) o poligoni che definiscono i confini completi dell'area
interessata.

Dichiarazione di
Rainforest Alliance(claim)Qualsiasi riferimento alla certificazione Rainforest Alliance o
all'approvvigionamento di prodotti o ingredienti Rainforest
Alliance Certified. È possibile presentare dichiarazioni su unprodotto o al di fuori di esso, e/o in relazione all'offerta o alla
vendita del prodotto. Questo può avvenire sia da impresa a
impresa che da impresa a consumatore.

Differenziale diSostenibilità (DS)

Pagamento obbligatorio di un importo monetario aggiuntivo ai
titolari di certificati agricoli da parte degli acquirenti di prodotti
Rainforest Alliance Certified, oltre al prezzo di mercato ed aprescindere da qualsiasi altro premio e differenziale (di qualità). Il
differenziale di sostenibilità viene pagato ai titolari di certificati(multi)gruppo, individuali o multi-aziendali. Nelle impostazioni dei
gruppi (multi), la gestione del gruppo ridistribuisce interamente ildifferenziale di sostenibilità ai produttori su base proporzionale. In

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11contesti individuali o multi-aziendali, la gestione dell'azienda può
spendere il differenziale di sostenibilità a vantaggio a) del
produttore e/o b) dei lavoratori.
Digitalizzati (dati)

Direzione delgruppoInformazioni raccolte mediante un dispositivo (ad es. tablet,
telefono, dispositivo GPS) o convertite in formato digitale chepossono essere elaborate da un computer per generare dati
fruibili ed analizzabili nell'ambito di processi decisionali.
L'entità incaricata di sviluppare ed attuare il sistema di gestioneinterno del gruppo e di garantire che le aziende agricole membro
siano conformi allo Standard di agricoltura sostenibile di Rainforest
Alliance. Con "direzione del gruppo" si fa riferimento all'organismo
direzionale responsabile, al direttore del gruppo o alrappresentante tecnico che assolve a questa funzione per
un'associazione di produttori organizzati che ottengono lacertificazione a livello di gruppo.

Direzionedell'azienda
agricola

La persona o l'organismo responsabile della pianificazione e delladirezione delle attività agricole ed amministrative di un'azienda
agricola certificata, inclusi i responsabili o gli amministratori chehanno la responsabilità di garantire l'attuazione di tutti i requisitidello Standard di agricoltura sostenibile di Rainforest Alliance. Con"direzione dell'azienda agricola" si fa riferimento all'organismo
direzionale responsabile, al direttore dell'azienda agricola o alrappresentante tecnico che assolve a questa funzione per lesingole aziende agricole o le multi-aziende agricole sotto un unico
proprietario.

Diritti di utente
incaricato

Autorizzazione concessa al titolare di un certificato nella filiera ad
effettuare transazioni sulla piattaforma di tracciabilità per contodel titolare di un certificato agricolo.

Diritto applicabile

L'insieme delle norme nazionali ed internazionali ratificate
applicabili in un contesto o in una determinata situazione.
Rientrano tra le norme nazionali le leggi ed i regolamenti di tutte legiurisdizioni interne ad una nazione (locali, regionali e nazionali).
Fanno parte del diritto applicabile anche le norme internazionali a
cui le varie nazioni hanno aderito.

Discriminazione

Qualsiasi distinzione, esclusione o preferenza basata sulla razza, il
colore, l'etnia, il sesso, l'orientamento sessuale, la religione,
l'opinione politica, l'estrazione nazionale o l'origine sociale e altre
che abbia l'effetto di annullare o compromettere l'uguaglianza diopportunità o di trattamento nell'impiego o nell'occupazione. Le
pratiche discriminatorie includono la disparità di retribuzione aparità di lavoro, la disparità di accesso a posti di lavoro meglio
retribuiti e a posizioni dirigenziali, i test di gravidanza obbligatori
durante le procedure di assunzione o in qualsiasi altro momentodel processo lavorativo, e non solo.

Dispersione dei
prodotti irrorati

Il movimento aereo ed il deposito non intenzionale di sostanze
agrochimiche al di fuori dell'area di destinazione.

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Dispositivo diprotezione
individuale (DPI)

Indumenti o attrezzature da indossare per minimizzare l'esposizione
ai fattori di rischio capaci di provocare malattie o lesioni. Tali fonti
di rischio possono includere sostanze o altri pericoli chimici,
biologici, radiologici, fisici, elettrici, meccanici o di altro tipo. I
dispositivi di protezione individuale possono includere articoli quali
guanti, mascherine e calzature di sicurezza, tappi o paraorecchie,
elmetti, respiratori o ancora giubbotti e tute da lavoro o integrali.

Doppia vendita

La pratica di vendere lo stesso volume prodotto o acquistato
come certificato Rainforest Alliance due volte, una comecertificato Rainforest Alliance ed una come convenzionale onell'ambito di un altro schema di certificazione.
Ad esempio, 100 MT di caffè prodotto da un'azienda agricola
possono essere certificati sia come organici che come Rainforest
Alliance e venduti comeunicamente come 100 MT certificati Rainforest Alliance
oppureunicamente come 100 MT Organic, oppure
come 100 MT certificati Rainforest Alliance ed Organic(una volta in un unico lotto) ad un acquirente.
Tuttavia, lo stesso volume di caffè non può essere venduto
separatamente come 100 MT di caffè Organic ed anche come100 MT di caffè certificato Rainforest Alliance.
La doppia vendita non è consentita ai sensi delle regole di
Rainforest Alliance.

Due diligence

Un processo continuo di gestione del rischio che un'azienda deveseguire per garantire la conformità responsabile a tutte le leggi e
le normative pertinenti ed evitare impatti negativi sull'ambiente o
sui diritti umani, causati direttamente o indirettamente dalle sue
operazioni o da quelle della sua filiera. La due diligence viene
esercitata attraverso un processo volto a identificare, prevenire,
mitigare e giustificare in che modo vengono affrontate lequestioni connesse ai diritti umani e gli impatti ambientali negatividelle operazioni di un'azienda. Sono previste quattro fasi cruciali:
valutazione degli impatti effettivi e potenziali, integrazione ed
azione sui risultati, monitoraggio delle risposte e comunicazione su
come vengono gestiti gli impatti. 4
E

Ecosistema naturale

Un ecosistema sostanzialmente simile (in termini dicomposizione delle specie, struttura e funzione
ecologica) a quello che si trova o si troverebbe in una
determinata zona in assenza di impatti antropici
importanti. Rientrano in questa definizione gli ecosistemi
gestiti dall'uomo nei quali è presente gran parte della

4 Definizione da: https://www.ungpreporting.org/glossary/human-rights-due-diligence/

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composizione delle specie, della struttura e dellafunzione ecologica naturali. Gli ecosistemi naturali
includono tutti gli ecosistemi terrestri naturali (tra cui
foreste naturali, aree boschive, macchie, savane,
praterie e parami) e tutti gli ecosistemi acquatici naturali.
Gli ecosistemi naturali includono:• Ecosistemi naturali per lo più "incontaminati" che non
hanno subito notevoli impatti antropici nella storia
recente• Ecosistemi naturali rigenerati che in passato hanno subito
forti impatti (ad esempio per effetto di attività agricole,
allevamento, piantagioni di alberi o disboscamento
intensivo), ma nei quali le cause principali dell'impattosono cessate o notevolmente diminuite ed il cui
ecosistema ha raggiunto caratteristiche simili
all'ecosistema naturale precedente o ad altri ecosistemi
naturali contemporanei in termini di composizione delle
specie, struttura e funzione ecologica;• Ecosistema naturale gestito (tra cui molti ecosistemi che
potrebbero essere definiti "seminaturali") nei quali è
presente gran parte della composizione, della struttura edella funzione ecologica dell'ecosistema; sono incluse
foreste naturali gestite, così come i prati o i pascoli
originari che sono, o sono stati storicamente, pascolati
dal bestiame;• Ecosistemi naturali che sono stati parzialmentedegradati da cause antropogeniche o naturali (peresempio raccolta, incendi, cambiamenti climatici o
specie invasive), ma il cui terreno non è stato convertito
ad un altro uso e la cui composizione, struttura e funzione
ecologica dell'ecosistema rimane per lo più presente o si
prevede che si rigeneri in modo naturale o mediante lagestione finalizzata al recupero ecologico
Ecosistemi
acquatici

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Corsi d'acqua, corpi idrici fermi ed altri terreni acquitrinosi.
Rientrano in questa categoria:• Corpi d'acqua e corpi idrici fermi: Tutti i corsi d'acqua diorigine naturale, i fiumi, gli stagni, i laghi ed i bacini, cosìcome i torrenti stagionali che scorrono in via continuativa
per almeno due mesi in gran parte degli anni, oppure
scorrono in via intermittente e presentano una larghezza dialmeno 1 metro. I corsi d'acqua ed i fiumi che hanno subito
alterazioni per via di sedimentazione, deflusso di sostanze
inquinanti, erosione degli argini, inquinamento termico o ibacini di raccolta di altezza inferiore a 1 metro sonocomunque considerati ecosistemi acquatici naturali. Gliinvasi artificiali, i bacini di trattamento delle acque e diirrigazione non sono considerati ecosistemi acquatici
naturali, a meno che: a) tali corpi idrici siano stati colonizzati
da specie in pericolo; e/o b) i corpi idrici siano stati costruiti
per creare un habitat destinato alla popolazione ittica oalla fauna selvatica.
• Altri terreni acquitrinosi: tutti i terreni acquitrinosi di origine
14

naturale, in cui le condizioni idrologiche naturali risultino in
una o entrambe le condizioni illustrate di seguito:a) il suolo è intriso d’acqua per la maggior parte dell'annoe/ob) Il terreno è intriso di acque superficiali, periodicamente
o in via permanente, tra cui piane alluvionali, zone
palustri in prossimità di pozze d'acqua, corsi d'acqua odoceani.
Ai fini dello Standard di agricoltura sostenibile di Rainforest
Alliance, non sono considerati ecosistemi acquatici naturali:• le aree rese umide, su base stagionale o perenne, daattività umane (ad es. drenaggio di fossati, bacini diirrigazione, cisterne, vasche per la raccolta di effluenti,
laghetti per acquacoltura, risaie o cave di ghiaia), a menoche: a) i suddetti corpi idrici siano stati colonizzati da specie
in pericolo; e/o b) il terreno acquitrinoso sia stato creato
dall'uomo per costituire un habitat naturale.
Emergenza

Famiglia

Un evento in una situazione e/o in un'area particolare che pone
un rischio immediato per la salute, l'incolumità, il sostentamento, idiritti umani, il patrimonio o l'ambiente.
F
Gli accordi presi dalle persone, singolarmente o in gruppi, perprovvedere al proprio fabbisogno alimentare o agli altri beni diprima necessità per la sopravvivenza. Una famiglia può essere:• Famiglia monocomponente: una persona che provvede
al proprio fabbisogno alimentare o agli altri beni di primanecessità per la sopravvivenza, senza unirsi ad altre
persone per costituire una famiglia pluricomponente.
• Una famiglia pluricomponente: un gruppo di due o più
persone che vivono insieme e provvedono in comune alfabbisogno alimentare o agli altri beni di prima necessità
per la sopravvivenza.
I membri della famiglia possono unire i loro redditi e possono avere
un budget condiviso, in misura maggiore o minore. Possono essere
persone unite o meno da vincoli di parentela oppure costituire
una combinazione di persone, unite o meno da vincoli diparentela.
Una famiglia può essere situata in un'unità abitativa o in una serie
di alloggi collettivi, quali una pensione, un albergo o un campo,
oppure può comprendere il personale amministrativo di un istituto.
Una famiglia può altresì essere priva di un'abitazione. 5
Il capofamiglia può essere un uomo, una donna o un minore. Negli
ultimi due casi, spesso la famiglia risulta più vulnerabile in ragionedell'accesso limitato a risorse finanziarie e di vario genere.

5OCSE, Glossario di termini statistici: Famiglia (Household)(https://stats.oecd.org/glossary/detail.asp?ID=1255)

SA-GL-SD-1-V1.3IT

15

Fascia tampone
ripariale

Un'area di vegetazione permanente adiacente ad un ecosistema
acquatico in cui non sono presenti colture e bestiame.

Fauna selvatica

Tutte le specie vertebrate terrestri, ad esclusione di quelle tenuteprincipalmente dall'uomo come bestiame da allevamento oanimali domestici.

Fertilizzante

Qualsiasi materiale organico o inorganico di origine naturale osintetica (non a base di calce) aggiunto ad un terreno perapportare una o più sostanze nutrienti a sostegno della crescitadelle piante.
• Fertilizzante inorganico: un materiale fertilizzante in cui ilcarbonio non è un componente essenziale della sua
struttura chimica di base. Fertilizzante in cui i nutrienti
dichiarati assumono la forma di sali inorganici ottenuti con
estrazione e/o mediante processi industriali fisici e/o chimici.
Citiamo a titolo di esempio il nitrato d'ammonio, il solfato
d'ammonio ed il cloruro di potassio.
• Fertilizzante organico: sottoprodotto della lavorazione disostanze animali o vegetali contenente nutrienti per lepiante sufficienti da essere considerato utile comefertilizzante. Tra gli esempi rientrano il compost, il letame, latorba ed i liquami.

Foreste naturali

Con "foreste" si intende terreni con superficie superiore a 0,5 ettariricoperti da alberi più alti di 5 metri e con una copertura fogliarepari ad oltre il 10%, o alberi capaci di raggiungere queste soglie inloco. Non sono incluse le terre destinate prevalentemente
all'agricoltura o ad altri usi.
Laddove siano definite soglie quantitative (ad es. per l'altezza
degli alberi o la copertura fogliare) nell'ambito di impegni a livellosettoriale o di definizioni di aree boschive su scala nazionale osubnazionale, queste possono prevalere sulle soglie generichecontenute nella presente definizione.
Le foreste naturali possiedono molte o gran parte delle
caratteristiche di una foresta originaria del sito in questione, anchein termini di composizione delle specie, struttura e funzione
ecologica. Le foreste naturali includono:

SA-GL-SD-1-V1.3IT•

Foreste primarie che non hanno subito notevoli impatti
antropici nella storia recente.

•

Foreste rigenerate (di seconda crescita) che in passato
hanno subito forti impatti (ad esempio per effetto di attività
agricole, allevamento, piantagioni di alberi o disboscamento
intensivo), ma nei quali le cause principali dell'impatto sono
cessate o notevolmente diminuite ed il cui ecosistema ha
raggiunto gran parte delle caratteristiche dell'ecosistema
naturale precedente o di altri ecosistemi naturali
16

contemporanei in termini di composizione delle specie,
struttura e funzione ecologica.
•

Foreste naturali gestite nelle quali gran parte dellacomposizione, della struttura e della funzione ecologicadell'ecosistema esiste in presenza di attività quali:•

la raccolta di legno o altri prodotti forestali, compresa lagestione volta a promuovere le specie ad elevato valore;•

la coltivazione a bassa intensità e su piccola scala all'internodella foresta, come le forme meno intensive di agricoltura
basata sul disboscamento ed incendio in un mosaico
forestale.

•

Foreste parzialmente degradate per cause antropiche onaturali (tra cui raccolta, incendi, cambiamenti climatici e
specie invasive), ma il cui terreno non è stato convertito ad
un altro uso ed il cui degrado non comporta una notevole
riduzione della copertura arborea al di sotto delle soglie che
definiscono una foresta o una perdita sostanziale di altrielementi principali della composizione, della struttura e dellafunzione ecologica dell'ecosistema.

Le foreste naturali possono essere delineate utilizzando la
metodologia High Carbon Stock Approach (HCSA). In genere,sono considerate tipologie di foresta naturale le seguenti
categorie di copertura del suolo HCSA: foresta ad alta densità(High-Density Forest - HDF), foresta a media densità (MediumDensity Forest - MDF), foresta a bassa densità (Low-Density Forest LDF) e rigenerazione giovane (Young Regeneration - YR).
Fornitore di servizi

Un'organizzazione o un singolo individuo incaricati dalla direzionedell'azienda agricola o dal produttore per svolgere le attività
specifiche incluse nell'ambito del rispettivo certificato Rainforest
Alliance, entro i limiti fisici dell'azienda agricola. Per definizione, ifornitori di servizi non assumono la titolarità legale del prodotto
certificato Rainforest Alliance.

Fornitori dimanodopera

Un'agenzia, un subagente o un individuo che offre servizi direclutamento e collocamento della manodopera, quali lafornitura di lavoratori permanenti, temporanei o stagionali alleaziende agricole o agli stabilimenti produttivi. I fornitori dimanodopera possono assumere diverse forme,
indipendentemente che siano o meno a scopo di lucro.

G
Gas ad effetto serra(GES)

SA-GL-SD-1-V1.3IT

Gas composti che catturano calore o radiazioni ad onde lunghe
nell'atmosfera. La loro presenza nell'atmosfera provoca ilriscaldamento della superficie terrestre. Le attività umane sono lafonte principale di GES. Vi contribuiscono ad esempio la17

combustione di combustibili fossili, la deforestazione, l'allevamento
intensivo di bestiame, l'utilizzo di fertilizzanti sintetici ed i processi
industriali.
GenereL'insieme delle caratteristiche socialmente costruite ed associatealle donne ed agli uomini, quali norme, ruoli e relazioni di e tragruppi di donne e uomini. È variabile da una società all'altra ed èsoggetto a variazioni. Alla maggior parte delle persone, natemaschio o femmina, vengono insegnati norme e comportamenti
adeguati, tra cui le modalità di interazione con altri soggetti dello
stesso sesso o del sesso opposto in ambito familiare, all'internodella comunità e sul posto di lavoro.6 L'identificazione di genere
non è limitata a maschio o femmina, poiché le persone possono
identificarsi come maschio e femmina o come nessuno dei due.

Gestione integratadelle specie nocive(Integrated Pest
Management - IPM)

L'attenta disamina di tutte le tecniche di controllo delle specie
nocive disponibili e la successiva adozione di misure adeguate
volte ad ostacolare la diffusione di popolazioni infestanti, nonché
a mantenere i pesticidi e gli altri interventi a livelli
economicamente giustificati ed a ridurre o minimizzare i rischi perla salute dell'uomo e l'ambiente. L'IPM pone l'enfasi sulla crescita dicolture e bestiame in salute a fronte di una perturbazione minima
degli agroecosistemi, incoraggiando meccanismi naturali per ilcontrollo delle specie nocive. L'applicazione di pesticidi è basata
sul monitoraggio delle malattie o delle infestazioni di specie
nocive.

Giovane lavoratore

Un bambino di età compresa tra l'età minima per il lavoro (15anni/in alcuni paesi 14 anni) e 17 anni, che svolga mansioni non
pericolose ed appropriate all'età, in linea con le Convenzioni OIL
n. 138 e n. 182.
Cfr. definizione di lavoro minorile

Giovani agricoltorie lavoratori

Persone di età non superiore a 35 anni che assumano il controllo
attivo della propria azienda o attività agricola in veste di direttori otitolari di tale attività.

Grande azienda
agricola

Tutte le aziende agricole con 10 o più lavoratori permanenti sono
Grandi aziende agricole

GruppoUn'associazione di produttori organizzati che dispongono di unsistema di gestione interno (SGI) condiviso e sono certificati
collettivamente nell'ambito delle Regole di certificazione di
Rainforest Alliance. Il gruppo di produttori organizzati può essere
costituito sotto forma di associazione o cooperativa o essere
gestito da un attore della filiera (ad esempio un esportatore) oun'altra entità.

Gruppo vulnerabile

Gruppo esposto ad un rischio di povertà ed esclusione sociale
maggiore rispetto alla popolazione generale Le minoranze
etniche, i popoli indigeni, i migranti, le persone disabili, gli anziani

6 Organizzazione mondiale della sanità (OMS)

SA-GL-SD-1-V1.3IT

18

isolati, le donne ed i bambini si trovano spesso esposti a difficoltà
che possono tradursi in un'ulteriore esclusione sociale, ad esempio
bassi livelli di istruzione e disoccupazione o sottoccupazione.

Identità preservata

I
Un'opzione di tracciabilità in cui è possibile ricondurre l'ingrediente
o il prodotto certificato Rainforest Alliance ad un'azienda agricola
titolare di certificato. Si tratta del tipo di tracciabilità di livellomassimo. Non è prevista la miscelazione di ingredienti o prodotti
certificati con ingredienti o prodotti non certificati. Se un prodotto
certificato proviene da fonti/aziende certificate diverse, mal’identità viene preservata lungo la filiera, è possibile applicare ilsottotipo Identità preservata mista (Mixed Identity Preserved Mixed IP).

Igienico,
Igienizzazione

La predisposizione di sistemi e servizi per lo smaltimento in sicurezzadi urina e feci umane. Il termine "igienizzazione" si applica altresì almantenimento di condizioni igieniche mediante servizi quali laraccolta dei rifiuti e lo smaltimento delle acque reflue. 7

Indumenti protettivi
di baseGli indumenti e le calzature destinati a chi manipola pesticidi
includono tute da indossare sopra una maglia a maniche lunghe,
pantaloni lunghi, calze e scarpe robuste, guanti resistenti ai
prodotti chimici, protezione per gli occhi (mascherina o occhiali) e
protezione per le vie respiratorie (respiratori).
Qualunque vertebrato selvatico dannoso per le piante o i prodottidelle piante.

Infestanti selvatici
Ingrediente attivo

Intermediario

Un pesticida è composto da diverse sostanze. L'ingrediente attivo
è il prodotto chimico che permette di sterminare, repellere,
attrarre, mitigare o controllare in altro modo un organismo
infestante. Le altre sostanze possono supportare questo effetto,
direttamente o indirettamente.
Qualsiasi attore che commerci (acquisti e venda) e/o manipoli
prodotti Rainforest Alliance Certified per un Titolare di certificato
agricolo o della filiera.
Tra gli esempi più comuni di intermediari nelle filiere certificate di
Rainforest Alliance vi sono i piccoli commercianti, come i "pisteurs"in Costa d'Avorio o i "manavs" in Turchia, che acquistano dai
produttori per rifornire i Titolari di certificati agricoli. Tenuto contodel fatto che gestiscono volumi ridotti, Rainforest Alliance nonrichiede che gli intermediari siano certificati o registrati in modo
indipendente nelle piattaforme di Rainforest Alliance. Tuttavia, essi
devono osservare i requisiti applicabili dello Standard Rainforest
Alliance, inoltre la direzione del titolare del certificato deveassumersi la responsabilità della loro conformità.

Intervalli di accesso

Il tempo di attesa tra l'applicazione di un pesticida ed il momento

7 Organizzazione mondiale della sanità, Temi legati alla salute: Sanitation(http://www.who.int/topics/sanitation/en/)

SA-GL-SD-1-V1.3IT

19

limitato (Restricted
Entry Interval - REI)in cui è possibile accedere nuovamente al campo senzaindossare indumenti o dispositivi di protezione.8
Tale intervallo varia in base al pesticida applicato.

Intervallo preraccolta

Il tempo intercorso tra l'ultima applicazione di pesticida e laraccolta permessa delle colture trattate o nell'area trattata. Taleintervallo varia in base al pesticida applicato.

Investimenti diSostenibilità (IS)Si tratta di investimenti in denaro o in natura da parte degliacquirenti di prodotti Rainforest Alliance Certified ai titolari dicertificati agricoli con lo scopo specifico di aiutarli a soddisfare i
requisiti per le aziende agricole dello Standard di Agricoltura
Sostenibile.
Rientrano in questa categoria gli investimenti necessari per
soddisfare i requisiti principali e di miglioramento dello Standard di
agricoltura sostenibile così come il costo per l'ottenimento dellacertificazione (implementazione del Sistema di gestione interno
digitale, ispezioni interne e costi di audit). Gli investimenti devono
essere orientati alle esigenze identificate dai titolari di certificati
agricoli nei rispettivi piani di investimenti, mentre gli acquirenti sono
tenuti a produrre rendiconti sugli investimenti effettuati.

Ispezione interna

A livello di azienda agricola: audit di prima o seconda parteeffettuato da un soggetto (ispettore interno) designato dalladirezione del gruppo ed incaricato di verificare la conformità ditutte le aziende e le unità agricole partecipanti con tutti i requisiti
applicabili dello Standard di agricoltura sostenibile di Rainforest
Alliance.
A livello di filiera: audit di prima o seconda parte effettuato da unsoggetto (ispettore interno) designato dalla direzione ed
incaricato di verificare la conformità di tutte le entità rientranti
nell'oggetto del certificato con tutti i requisiti applicabili delloStandard di agricoltura sostenibile di Rainforest Alliance.

Lavoratore

LavoratoreinterinaleL
Una persona che svolge un'attività lavorativa in cambio di un
importo in denaro. Il termine "lavoratore" si applica a chiunque,indipendentemente dallo status contrattuale, ad esempio
lavoratori permanenti, interinali, stagionali, migranti, a cottimo,
documentati, non documentati, o ancora assunti tramite fornitori
di manodopera, persone in formazione, personale gestionale (diun gruppo), inclusi tirocinanti ed apprendisti, come anche persone
temporaneamente assenti dal posto di lavoro o dall'aziendapresso cui hanno lavorato di recente per malattia, congedo
parentale, ferie, formazione o vertenza industriale. 9
Un lavoratore con un contratto o un periodo di lavoro atteso
inferiore a 12 mesi.

8 National Pesticides Information Center (NPIC), USA (http://npic.orst.edu)
9 2019 Convenzione OIL sulla violenza e sulle molestie, 190 (n. 190)

SA-GL-SD-1-V1.3IT

20

Lavoratoremigrante

Una persona che migra all'interno di un paese e/o valicando i
confini internazionali per motivi di lavoro.

Lavoratore
permanente

Una persona inquadrata con un contratto di lavoro privo di una
data prestabilita di cessazione del rapporto lavorativo.

Lavoratori stagionali

Cfr. lavoratori interinali

Lavoro a cottimo

Lavoro retribuito sulla base del risultato ottenuto anziché deltempo dedicato al lavoro.

Lavoro domestico

Lavoro svolto in o per conto di una o più famiglie (Convenzione
OIL 189). Il lavoro domestico è pertanto definito sulla base delluogo di lavoro, ovvero una casa privata. Le mansioni e le attività
rientranti nel concetto di lavoro domestico variano da un paese
all'altro e possono includere la preparazione di cibo, le pulizie, lacura di bambini, anziani e disabili, la cura del giardino el'accudimento degli animali o ancora la guida dell'auto di
famiglia.
Con sfruttamento minorile nel lavoro domestico si fa riferimento asituazioni in cui le mansioni domestiche sono svolte da minori al disotto dell'età minima pertinente o in condizioni pericolose o insituazioni assimilabili alla schiavitù.

Lavoro forzato

Ogni lavoro o servizio estorto ad una persona sotto minaccia di
una punizione o per il quale detta persona non si sia offerta
spontaneamente.
Una persona si ritiene soggetta a lavoro forzato qualora l'attività
lavorativa sia svolta in modo non spontaneo (senza il consenso
libero ed informato del lavoratore) e sia estorta con minacce,
punizioni altre forme di coercizione.
L'assenza di spontaneità può includere, senza limitazioni:• Il reclutamento mediante una transazione, quali laschiavitù o lo sfruttamento del lavoro per debiti• Il lavoro imposto dallo Stato, ad esempio dalle autorità
militari, che non rientri nelle eccezioni previste dalla
Convenzione OIL 29• Il lavoro penitenziario non spontaneo• Il lavoro non retribuito o con retribuzione estremamentebassa• I cambiamenti delle condizioni lavorative (datore dilavoro, retribuzione, orari, natura del lavoro,
condizioni/pericoli/esposizioni, periodi di tempo) senza ilconsenso del lavoratore• Degradanti condizioni di lavoro o di vita imposte daldatore di lavoro o dal reclutatore• Lavoro straordinario eccessivo e non spontaneo• Libertà limitata di cessare il contratto o l'accordo

SA-GL-SD-1-V1.3IT

21

lavorativo
Le forme di coercizione possono includere, senza limitazioni:• Violenza fisica o sessuale• Confinamento fisico• Limitazioni di movimento o comunicazione• Multe o altre sanzioni pecuniarie• Privazione di cibo, acqua, servizi igienici, sonno o altre
necessità di base
• Isolamento• Assunzione forzata di droghe o alcol• Servitù per debito o manipolazione del debito, inclusa la
manipolazione di anticipi e prestiti• Richiesta di depositi monetari, garanzie finanziarie ocollaterali o ancora beni personali come condizione perl'assunzione• Stipendio negato o ritardo nel pagamento di compensi oaltri benefici• Confisca di documenti d'identità o altri documenti
importanti senza il consenso del lavoratore e/o
impedendo al lavoratore di accedervi facilmente• Minacce di licenziamento, deportazione, azioni legali odenuncia alle autorità
Lavoro minorile

SA-GL-SD-1-V1.3IT

La partecipazione di minori o adolescenti ad attività lavorative
che non ne minano la salute e lo sviluppo personale e noninterferiscono con la loro istruzione scolastica è generalmente vista
in chiave positiva, in una certa misura. Rientrano in questa idea
attività quali aiutare i genitori a casa, assisterli nell'attività difamiglia o guadagnare piccole somme al di fuori dell'orario discuola e durante le vacanze scolastiche. Le attività di questo tipo
contribuiscono allo sviluppo dei minori ed al benessere delle loro
famiglie, oltre a fornire loro abilità ed esperienze che li aiutano aprepararsi a diventare membri produttivi della società nella vita
adulta. Rientrano in questa categoria:
1) Impiego/lavoro regolare: dall'età di 15 anni (nelle
economie in via di sviluppo 14 anni) i minori possono essere
assunti normalmente o svolgere attività per un massimo di
48 ore settimanali. Nei paesi in cui l'età minima è superiore oil numero di ore ammesse è inferiore, si applicheranno l'età
minima e le ore massime stabilite dalle leggi nazionali. Le
attività svolte dai minori devono essere non pericolose, madevono essere sicure ed adeguate all'età e non devono
interferire con l'istruzione obbligatoria.
2) Lavoro leggero: attività lavorative che non compromettano
la salute e lo sviluppo di un minore, non interferiscano conla frequenza scolastica o la formazione, siano svolte sotto la
supervisione di un adulto e non oltrepassino le 14 oresettimanali. In linea con la Convenzione OIL 138, i minori dietà compresa tra 12 e 14 anni possono svolgere lavori
leggeri nei paesi con economie in via di sviluppo. Nei paesi
in cui le norme nazionali non consentano l'esecuzione dilavori leggeri da parte di minori, si applicherà l'età minima alivello nazionale per l'assunzione al lavoro.
223) Lavoro familiare: attività agricole svolte dai minori nelle
fattorie di piccole dimensioni delle rispettive famiglie/nuclei
familiari, sotto forma di mansioni leggere ed adatte all'età,
che diano loro l'opportunità di sviluppare competenze e
non rientrino nell'accezione di sfruttamento minorile, acondizione che non risultino nocive per la loro salute ed illoro sviluppo, non interferiscano con la frequenza scolasticae siano svolte sotto la supervisione di un adulto.10
Libertà diassociazione

Il diritto di lavoratori e datori di lavoro, senza distinzione alcuna, dicostituire e prendere parte ad organizzazioni di propria scelta,senza bisogno di previe autorizzazioni.

Livelli di soglia

Il livello massimo di danneggiamento (o sintomi didanneggiamento) causato da un organismo infestante o da una
malattia osservato su/in una pianta o popolazione di piante e
ritenuto accettabile prima che si renda necessaria l'adozione dimisure specifiche per il controllo dell'organismo infestante o dellamalattia. Se il danno aumenta oltre la soglia, le perdite
economiche risulteranno superiori ai costi legati al controllo.
Limite legale relativo alla quantità massima di residuo chimico
ammessa negli alimenti. L'LMR funge da indicatore del corretto
utilizzo dei pesticidi.

Livello massimo diresidui (LMR)

Materiali pericolosi

M
Materiali capaci di nuocere alle persone o all'ambiente. Rientrano
in questa categoria batterie al piombo-acido usate, amianto,
lampadine a risparmio energetico contenenti mercurio, rifiuti
elettronici, trasformatori elettrici con inquinanti organici persistenti(circuiti stampati), apparecchiature mediche, materiale
radioattivo, pesticidi, farmaci scaduti per uso umano e veterinario,
oli esausti, rifiuti biologici infetti, disinfettanti, parti animali ocarcasse e particelle (ceneri, polveri, derive di pesticidi).

Meccanismo direclamoUn processo attraverso il quale singoli individui, lavoratori,comunità e/o organizzazioni della società civile (tra cui gli
informatori) possono esprimere le proprie rimostranze per aver
subito ripercussioni negative a causa di specifiche attività e/o
operazioni agricole o commerciali. Un meccanismo di reclamo
può essere formale o non formale, legale o non legale.
Comprende le fasi di presentazione, trattamento, riparazione e
monitoraggio del reclamo.

Membro del gruppo

Un produttore certificato come parte di un gruppo. Trattasi
dell'operatore effettivo dell'azienda agricola (ad es. piccolo
agricoltore o mezzadro), che non deve necessariamente essere il
proprietario terriero.

Mezzadro

Coltivatore che lavora la terra del proprietario terriero in cambio di
una porzione del raccolto o di una percentuale sulle vendite delSA-GL-SD-1-V1.3IT

23

raccolto.
MinoreQualunque essere umano di età inferiore a 18 anni.11

Mitigazione delcambiamento
climatico

Interventi umani per ridurre i cambiamenti climatici riducendo lefonti di emissioni di gas serra o aumentando le scorte di gas ad
effetto serra (GES) serra nell'ambiente.

Molestie sessuali

Comportamenti a sfondo sessuale, indesiderati ed offensivi per chi
li riceve. Per configurare una molestia sessuale devono sussistere ledue condizioni seguenti:• "Quid Pro Quo", ovvero il subordinamento di un beneficio
lavorativo (ad es. un aumento di stipendio, una promozioneo persino la prosecuzione del rapporto di lavoro) al
consenso da parte della vittima alle richieste di prendereparte a forme di comportamenti sessuali• Un ambiente di lavoro ostile in cui il comportamento crea
condizioni intimidatorie o umilianti per la vittima
Comportamenti rientranti nel concetto di molestie sessuali:• Fisici: violenza, contatto, prossimità non necessaria• Verbali: osservazioni e domande sull'aspetto, sullo stile divita, sull'orientamento sessuale, telefonate offensive• Non verbali: fischi, gesti contenenti allusioni sessuali,
esibizione di materiale sessuale12

Multi-azienda
agricola

Nemici naturali

Norme, leggi
obsolete

Due o più aziende agricole di proprietà o in locazione da un'unica
entità, le cui operazioni e pratiche agricole sono gestite in modo
centralizzato, indipendentemente dalla certificazione.

N
Organismi che uccidono, diminuiscono il potenziale riproduttivo oriducono numericamente in altro modo un altro organismo. Nella
produzione agricola i nemici naturali sono componenti cruciali dei
programmi di gestione integrata delle specie nocive. Tra i maggiori
nemici naturali di insetti e specie infestanti troviamo predatori,
parassiti ed organismi patogeni.
Questo termine si applica a disposizioni la cui efficacia è venuta
meno con il passare del tempo, poiché la loro permanenza invigore è cessata o il rispettivo oggetto non sussiste più o ancora
perché non sono più applicabili alle mutate circostanze oppure
sono tacitamente disattese da tutti, senza però essere stateesplicitamente abrogate o revocate. Qualsiasi determinazione dicaducità di una regola o legge specifica è soggetta alla previa

11 (Articolo 1 CDI delle Nazioni Unite).
12 OIL, Sexual Harassment at Work Factsheet (https://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/---ed_norm/---declaration/documents/publication/wcms_decl_fs_96_en.pdf)

SA-GL-SD-1-V1.3IT

24

approvazione di Rainforest Alliance.

Ombreggiatura e diversità dispecie Parametri diriferimentoO
Nella tabella riportata di seguito sono specificati i parametri diombreggiatura ottimale di Rainforest Alliance in termini di percentuale
di copertura fogliare e diversità delle specie arboree originarie.
La percentuale di copertura è basata sulla copertura aerea degli alberi
da ombra, esclusi gli alberi da frutta, nel periodo dell'anno in cui ilfogliame è più fitto.
Questi parametri possono essere scavalcati da linee guida nazionali,
sulla base delle raccomandazioni di istituti di ricerca nazionali o enti
statali.
Coltura tollerante
all'ombra

Regioni

Coperturaarboreaminima (%)

Min. Numero di specie dialberi da ombra per
ettaroCaffè

Africa, Asia, America
Latina e Caraibi

40%

12

Cocoa

Africa occidentale,
Africa orientale, Sudest asiatico, America
Latina e Caraibi.

40%

5Chiodi di garofano,
Vaniglia

Africa orientale

40%

12

Pepe

South Asia

20%

12

Orario dilavoro normale

L'orario di lavoro normale è il numero di ore lavorate secondo ilcontratto del lavoratore, durante il giorno, la settimana, il mese e/ol'anno, esclusi gli straordinari. Per lavoro straordinario si intendono le ore
lavorate in più rispetto all'orario di lavoro normale. 13

Organismo
geneticamente modificato(OGM)

Un organismo il cui materiale genetico è stato alterato in modo diverso
da quanto avviene naturalmente mediante incrocio e/oricombinazione naturale.

Organizzazion
e di lavoratori

Qualunque organizzazione di lavoratori a carattere volontario ed
indipendente per la promozione e la tutela dei loro diritti ed interessi. 14

13 7 International Labor Conference, 107th Session, 2018, General Study concerning instruments on

working time
14Adattata dalla definizione contenuta nella Convenzione sulla libertà sindacale e la protezione deldiritto sindacale (Convenzione OIL sulla violenza e sulle molestie, 2019 (n. 10), art. 10

SA-GL-SD-1-V1.3IT

25

Parametri relativi alleacque reflue

P
Di seguito sono riportati i parametri di Rainforest Alliance per loscarico delle acque reflue negli ecosistemi acquatici:
Parametri di qualità delle acque reflue
Richiesta biochimica di ossigeno (BOD5)
Solidi sospesi totali
Grassi ed oli
pHValore< 750 mg/l
< 50 mg/l< 50 mg/l
Tra 5.5 e
9.0

Di seguito sono riportati i parametri di Rainforest Alliance sulleacque reflue per l'irrigazione:
Parametri di qualità delle acque reflue
Nematodi intestinali (media aritmetica n. diuova per litro)
Coliformi fecali (media geometrica n. per 100
ml)

Valore<1≤ 1.000

Parassita

Qualsiasi specie, ceppo o biotipo di pianta (erba), animale (ades. nematodi, insetti, artropodi, roditori) o agente patogeno(microrganismi, come funghi, batteri e virus) nocivo per i vegetali
o i prodotti vegetali. 15

Parità di genere

L'uguaglianza in termini di diritti, responsabilità ed opportunità didonne e uomini, ragazze e ragazzi. Parità non significa cheessere donna o uomo diventerà la stessa cosa, bensì che i diritti,
le responsabilità e le opportunità di donne e uomini non
dipenderanno dal fatto di essere nati maschio o femmina. La
parità di genere implica che gli interessi, le esigenze e le priorità
di donne e uomini sono presi in considerazione, riconoscendo ladiversità dei vari gruppi di donne e uomini. La parità di genere
non è una questione femminile, bensì dovrebbe riguardare e
coinvolgere appieno tanto gli uomini quanto le donne. La parità
tra donne e uomini è vista sia come una questione di diritti umani
sia come una condizione sine qua non nonché indice di sviluppo
sostenibile incentrato sulle persone.16

Pericolo imminente

Qualunque condizione, situazione o prassi che possa
ragionevolmente portare alla morte o a lesioni fisiche gravi,
nell'immediato o prima che sia possibile eliminare la minaccia.

Personale del gruppo

Lavoratori che svolgono un'attività per un gruppo certificato
Rainforest Alliance. Rientra in questa definizione il personale dellaDirezione del Gruppo (ad es. ispettori interni ed impiegati degli
uffici che lavorano per la Direzione del Gruppo), operai presso i
siti centrali di produzione, lavorazione e manutenzione.

Pesticida

Qualunque sostanza o mix di sostanze a base di ingredienti

15 Segretariato della Convenzione internazionale per la protezione vegetale, Organizzazione delle

Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, STANDARD INTERNAZIONALI PER LE MISURE
FITOSANITARIE, 2002 (http://www.fao.org/docrep/004/Y3241E/y3241e00.htm#Contents)
16 UN Women, Concetti e definizioni
https://www.un.org/womenwatch/osagi/conceptsandefinitions.htm

SA-GL-SD-1-V1.3IT

26

chimici o biologici destinati a repellere, distruggere o controllareorganismi dannosi, incluse specie vegetali o animali indesideratecapaci di nuocere o di interferire in altro modo con la
produzione, la lavorazione, la conservazione, il trasporto o lacommercializzazione di alimenti e generi agricoli.
Il termine include le sostanze destinate all'utilizzo comedefogliante, essiccante o agente diradante ovvero per impedire
la caduta prematura della frutta. I pesticidi sono impiegati altresì
per l'applicazione sulle colture prima o dopo la raccolta perproteggere i prodotti dal deterioramento nelle fasi di stoccaggioe trasporto.
Pesticidi obsoleti
Piano di gestione

Piattaforma di
tracciabilità
Piccola azienda
agricola

Prodotti chimici la cui registrazione è stata annullata, revocata osospesa e che devono pertanto essere smaltiti.
Una panoramica dettagliata, stilata dalla direzione, degli
obiettivi fissati per garantire la conformità con i requisiti (per ladirezione, i lavoratori e/o i membri del gruppo) ed i rispettivi
servizi necessari per raggiungere tali obiettivi. Le azioni possono
includere mitigazione, risanamento e servizi, quali formazione,
assistenza tecnica, accesso ai fattori di produzione (ad es.
piantine) ed attività di sensibilizzazione. Nel piano di gestionesono indicati i dettagli delle varie azioni, quali le tempistiche, lafrequenza, la persona responsabile, il gruppo di destinazione e lo
stato.
Una piattaforma digitale di Rainforest Alliance per laregistrazione delle transazioni e delle attività sui volumi certificati
all'interno della filiera.
Tutte le aziende agricole con meno di 10 lavoratori permanenti
sono Piccole aziende agricole

Poligono (poligoni
geografici)

Limite geografico che circoscrive una superficie corrispondente
ad un'azienda agricola/un'unità agricola. Questi poligoni
possono essere sottoposti a mappatura e codifica con dati
essenziali sull'azienda agricola (noti come attributi), comeidentificativo dell'azienda, superficie (ettari), area produttiva,
coltura, titolare, status della certificazione.

Popoli indigeni ecomunità locali

Gruppi distinti di persone che soddisfano una o più delle
definizioni 17comunemente accettate di popoli indigeni,
considerando (tra gli altri fattori) se la collettività:••

ha perseguito la propria idea e le proprie modalità disviluppo umano in un determinato contesto
socioeconomico, politico e storico;ha tentato di mantenere una propria identità digruppo distinta, incluse lingue, convinzioni tradizionali,
costumi, leggi ed istituzioni, visioni del mondo e modi
di vita;

17 Tra le definizioni comunemente accettate rientrano quelle contenute nella Convenzione sui

popoli indigeni e tribali nei Paesi indipendenti (Convenzione OIL n. 169), nello Studio sui problemi
della discriminazione nei confronti dei popoli indigeni nonché nel Documento di lavoro delle Nazioni
Unite sul concetto di "Popoli indigeni" redatto dal Gruppo di lavoro sui popoli indigeni.

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27

•

•
•

ha esercitato in passato controllo e dominio sulleterre, sulle risorse naturali e sui territori che hastoricamente utilizzato ed occupato, con cui sente un
legame speciale e su cui dipende generalmente lasua sopravvivenza fisica e culturale;si auto-identifica come popolo indigeno;
discende dai popoli la cui esistenza precede lacolonizzazione delle terre in cui si trovava
originariamente o di cui è stato spodestato.

Ai fini dello standard di Rainforest Alliance, questa definizione è
altresì estesa alle altre comunità locali che condividono
caratteristiche salienti con i popoli indigeni, quali:•
l'attribuzione di un significato particolare alla terra ed
alle risorse naturali come fonti di cultura, costumi,
storia ed identità;•
la dipendenza dalla terra e dalle risorse naturali per lapropria sopravvivenza culturale e fisica, inclusi il
sostentamento, l'organizzazione sociale, la cultura, letradizioni e le credenze;•
l'impiego e l'amministrazione della terra secondo
sistemi consuetudinari di proprietà fondiaria, chepossono o meno essere riconosciuti formalmente dalle
autorità statali.
Post-raccolta

La fase della produzione agricola immediatamente successiva
alla raccolta. Può includere la manipolazione, la pulitura, lo
stoccaggio, lo smistamento, la lavorazione, l'imballaggio ed il
trasporto.

Potatura

Attività stagionale o annuale destinata alla rimozione di rami
morti, malati o non produttivi, al controllo degli organismi
infestanti e delle malattie e/o alla gestione del carico produttivo.

Prezzo di mercato

Il prezzo comunemente pagato per un prodotto della stessa
qualità e della stessa origine prodotto convenzionalmente (noncertificato).

Primo acquirente

Il titolare di certificato che detiene legalmente il prodotto
certificato dopo il titolare del certificato dell’azienda agricola
iniziale.

Prodotti agrochimici

Composti chimici, solitamente di sintesi, prodotti su scalacommerciale ed impiagati nella produzione agricola, quali
fertilizzanti, pesticidi, regolatori di crescita, nematocidi oammendanti.

Prodotto destinato al
consumatore finale

Un prodotto Rainforest Alliance Certified è pronto per il consumo
e non richiede ulteriori trasformazioni in termini di lavorazione oconfezionamento.

Prodotto perduto

Prodotto danneggiato in misura tale da non poter essere più
venduto.

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28

Produttore

Una persona (uomo o donna) che detiene e/o amministra
un'attività agricola, per scopo commerciale o per il proprio
sostentamento o quello della propria famiglia.

Professionista/tecnico Un soggetto con competenze, abilità, esperienza e credenziali
competente
professionali comprovate in un settore specifico. Ai fini di attività
tecniche specifiche, quali l'applicazione dei pesticidi mediante
aeromobili o droni volanti, un professionista/tecnico competenteè una persona autorizzata o certificata dall'autorità nazionale
competente.
Proprietario del brand Una persona o un'azienda che commercializzi qualsiasi prodotto
con un marchio o un'etichetta registrati, tra cui marchi private
label/marchi di proprietà di società di vendita al dettaglio. Il
proprietario del brand è: i) un'entità aziendale checommercializza un prodotto con uno o più marchi o etichette
registrati. Questa entità può trattare e confezionare il prodotto
direttamente o tramite terzi, ma è proprietaria e responsabile delbrand. Ii) Un'entità di vendita al dettaglio che commercializza unprodotto con una o più etichette private o marche commerciali,
di sua proprietà.
Punto di posizione
Una coppia di coordinate di latitudine/longitudine raccoltetramite dati GIS (Geographic Information Systems). Il punto diposizione è un singolo punto di dati. Può essere utilizzato perrappresentare la posizione di un'azienda/unità agricola quando
non sono disponibili informazioni a livello di poligono. I punti diposizione devono essere acquisiti al centro dell'unità agricola. Se
un'azienda è composta da più unità agricole, il punto diposizione deve essere acquisito al centro dell'unità agricola più
grande.

Rappresentante dei
lavoratori

R
Persone riconosciute come tali ai sensi del diritto nazionali o dellepratiche d'impresa, indipendentemente che si tratti di:• Rappresentanti sindacali, ovvero rappresentanti designati oeletti dai sindacati o dai loro membri• Rappresentanti eletti, ovvero rappresentanti liberamente
scelti dai lavoratori dell'impresa ai sensi delle disposizionidelle leggi e dei regolamenti nazionali ovvero dei contratticollettivi e le cui funzioni non includano attività riconosciutecome prerogativa esclusiva dei sindacati nel paese
interessato.18
Una persona che ricopre un ruolo dirigenziale non può fungere
da rappresentante dei lavoratori.

Rappresentante dei
membri del gruppo

Un membro del gruppo è scelto o nominato per agire o riferire innome degli altri membri del gruppo.

Reclamo

Trattasi dell'espressione di una rimostranza o di una
preoccupazione da parte di un soggetto con riferimento alleazioni di un altro soggetto o di un'organizzazione, oppure alle sue

18 1971 Raccomandazione OIL, Rappresentanti dei lavoratori, 143 (No. 143)

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regole e politiche, che hanno avuto effetti negativi sull'autore delreclamo.
Reddito di sussistenza

Gli introiti annui netti necessari ad una famiglia per garantire uno
standard di vita decente a tutti i membri del nucleo. L'idea distandard di vita decente comprende cibo, acqua, abitazione,
istruzione, cure sanitarie, trasporti, indumenti ed altri bisogni
essenziali, incluse risorse per eventi imprevisti.
Il concetto di reddito di sussistenza parte dal presupposto che gli
introiti di una famiglia possono provenire da più fonti. Nel caso
dei piccoli agricoltori, ad esempio, il reddito può giungere da
attività e rimesse non agricole così come dalla vendita delraccolto. 19

Regione geografica
RifiutoRimedio, riparazione

Un gruppo definito di paesi che fissa i confini entro i quali possono
essere rilasciati i certificati per i siti multipli titolari di certificati dellafiliera.
Sostanza o materiale superfluo o indesiderato. Definito anche
spazzatura, immondizia, scarto o pattume, a seconda del tipo dimateriale e della terminologia regionale. Gran parte dei rifiuti
sono composti da carta, plastica, metallo, vetro, scarti alimentari,materiali organici, feci e legno. Rientrano in questa definizione
anche i materiali pericolosi, inclusi i rifiuti domestici o industriali, i
prodotti di scarto, i calcinacci o le macerie, la terra e le pietre
proveniente da sterro, il materiale di scarto e la terra provenienti
dalla pulizia o dalla preparazione dei terreni.
Termini utilizzati in modo intercambiabile o in combinazione l'uno
con l'altro per designare sia il processo volto a ripristinare un
impatto negativo sia i mezzi sostanziali capaci di contrastare oporre rimedio all'impatto negativo.
Tali mezzi possono assumere un ampio ventaglio di forme, tra cui
l'espressione di scuse, la restituzione, la riabilitazione, il ripristino,risarcimenti di natura finanziaria o non finanziaria e sanzioni
punitive (penali o amministrative, ad esempio multe), così comela prevenzione di danni, ad esempio mediante ingiunzioni ogaranzie di non ripetizione.

Ringiovanimento

Attività di manutenzione della coltura, incluse la potatura
drastica o la capitozzatura. Queste attività sono generalmente
svolte in un ciclo di 2-10 anni al fine di ringiovanire alcune o tutte
le radici o i rami principali. A seconda del ciclo, vengono
applicate ad una porzione delle superfici coltivate certificatecompresa tra il 10% ed il 50%.

Rinnovo

L'azione di rimuovere alberi vecchi ed altre piante e piantare
nuova vegetazione a titolo sostitutivo.

Rischio

Una potenziale fonte di pericolo o di effetto nocivo per la salute

19 Global Living Wage Coalition, Living Income (https://www.globallivingwage.org/about/living-income/)SA-GL-SD-1-V1.3IT30

di una o più persone. Esistono diversi tipi di rischi, tra cui "rischi
fisici" (come il rischio di scivolare o inciampare, di incendio, dilavoro con oggetti bollenti o con l'impiego di attrezzature
mantenute in modo inadeguato) o "rischi per la salute" (comerumori, vibrazioni, livelli luminosi inadeguati, polveri nocive ostress) o "rischi chimici" (ad es. contatto con prodotti di vario tipo,
da detergenti fino a colle e pesticidi).
Rischio

Un rischio è la possibilità che si verifichi qualcosa di negativo,
unitamente all'entità dell'impatto.
Le misure di mitigazione del rischio sono azioni intraprese per
evitare che tali eventi si verifichino e/o per ridurne gli effetti.

Riservatezza

L'obbligo di un soggetto/organismo di astenersi dal divulgare
informazioni riservate a terzi, se non con l'esplicito consensodell'altra parte ovvero, nel caso di minori, con il consenso di chi
ne ha la potestà.

Ritorsione

L'azione di un datore di lavoro volta a punire un dipendente peraver intrapreso un'attività tutelata dalla legge. Le ritorsioni
possono includere qualsiasi azione negativa sul posto di lavoro,
quali retrocessione, provvedimenti disciplinari, licenziamento,
riduzione salariale, riassegnazione di ruoli o turni, ma possono
assumere anche contorni più sottili, come nel caso dellamodifica delle mansioni.

Rotazione (colture)

Pratica che consiste nel piantare sullo stesso terreno colture
diverse nell'arco di più stagioni di coltivazione successive.

SalariSalario disussistenza

S
Retribuzioni o ricavi, espressi in termini di denaro e fissati mediante
accordo reciproco o dalle leggi e dai regolamenti nazionali. I salarisono pagabili dal datore di lavoro al lavoratore a fronte del lavoro
svolto o da svolgere ovvero dei servizi prestati o da prestare.
La retribuzione percepita da un lavoratore per una settimana dilavoro standard in un particolare luogo, tale da garantire uno
standard di vita decente al lavoratore/alla lavoratrice ed alla sua
famiglia.
L'idea di standard di vita decente comprende cibo, acqua,abitazione, istruzione, cure sanitarie, trasporti, indumenti ed altri
bisogni essenziali, incluse risorse per eventi imprevisti. In numerosi
paesi sono in fase di sviluppo stime di riferimento per i salari disussistenza sulla base di definizioni e di metodologie univoche. 20

Salario minimo

La remunerazione minima che un datore di lavoro è tenuto aversare ai dipendenti a fronte del lavoro svolto in un periodo
determinato, che non può essere ridotta mediante contrattocollettivo o individuale.

20 OIL, 2011

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Salute e sicurezza

Leggi, regolamenti, regole, principi e procedure relativi alla
sicurezza, alla salute ed al benessere dei lavoratori e volti ad
evitare incidenti o lesioni nei luoghi di lavoro o negli ambienti
pubblici.
Si parla anche di salute e sicurezza sul lavoro (OHS) oppure disalute e sicurezza esterne al lavoro, a seconda che le attività
interessate siano svolte nell'ambito del lavoro o al di fuori.

Salute e sicurezza
sul lavoro(Occupational
Health and Safety OHS)

Questioni relative alla salute, alla sicurezza ed al benessere sul
lavoro e volte a migliorare il luogo di lavoro per i lavoratori e le altre
parti interessate. Vi è una forte enfasi sulla prevenzione primaria dei
pericoli. Le questioni OHS possono riguardare leggi, standard,
programmi ed iniziative volontarie.

Scheda di sicurezza Un documento contenente informazioni pertinenti per la sicurezza(Material Safety
e la salute sul lavoro e relative all'utilizzo del prodotto/della
Data Sheet - MSDS) sostanza. Rientrano in questa definizione, senza limitazioni, leistruzioni d'uso in sicurezza, le istruzioni di manipolazione, i DPI
adeguati, i potenziali pericoli associati a materiali o prodotti
particolari, nonché le procedure di gestione degli sversamenti.
Scopo diCertificazione

L'insieme di attività, processi, attori e prodotti che rientrano nella
certificazione del titolare di un certificato.

Segregazione

Un processo di tracciabilità in cui il prodotto certificato viene
tenuto separato dal prodotto non certificato, sia fisicamente sia alivello di documentazione. La segregazione ha luogo durante tutte
le fasi di ricezione, lavorazione, imballaggio, stoccaggio e trasportodella filiera. Non vengono mescolati prodotti non certificati con
prodotti certificati. Ciò significa che l'intero contenuto del prodottoè certificato, anche se può provenire da fonti/aziende agricole
certificate diverse, compresi paesi di origine diversi.

Sensibilità allequestioni di genere

Vengono prese in considerazione le norme, i ruoli e le relazioni digenere, e vengono intraprese azioni sulla base di talecomprensione per affrontare la disparità di genere ed i bisogni
specifici di uomini e donne, trasformare norme, ruoli e relazioni digenere dannose e promuovere cambiamenti nelle relazioni dipotere tra donne e uomini.

Servitù per debiti(sfruttamento dellavoro per debiti)

Lo status o la condizione derivante da un impegno da parte di un
debitore dei suoi servizi personali o di quelli di una persona sotto il
suo controllo a titolo di garanzia per un debito. La servitù per debiti
si verifica se il valore di tali servizi, come ragionevolmente valutato,non è applicato ai fini della liquidazione del debito, o se la durata
e la natura di tali servizi non sono limitate e definite. La servitù per
debito (nota anche come sfruttamento del lavoro per debiti) può
manifestarsi nei modi più svariati. Si tratta di una forma di lavoro
forzato.
Le diverse caratteristiche biologiche e fisiologiche di maschi e
femmine, quali organi riproduttivi, cromosomi, ormoni, ecc. Èuniversale e nella maggior parte dei casi immutabile, se non

Sesso

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32

mediante intervento chirurgico.21
Sfruttamento
minorile

Lavoro che priva i minori della loro infanzia, del loro potenziale edella loro dignità, e tale da risultare pericoloso e dannoso
mentalmente, fisicamente, socialmente o moralmente per gli stessi.
Include attività lavorative che interferiscono con l'istruzione
scolastica, privandoli dell'opportunità di frequentare la scuola ocostringendoli ad abbandonarla prematuramente, o ancora
imponendo loro di tentare di coniugare la frequenza scolastica
con attività lavorative eccessivamente lunghe e pesanti. Rientrano
in questa categoria:• Le forme peggiori di lavoro minorile22, tra cui tutte le forme dischiavitù o pratiche analoghe, quali la vendita e la tratta di
minori, la servitù per debiti e l'asservimento, il lavoro forzato
o obbligatorio, compreso il reclutamento forzato oobbligatorio di minori ai fini di un loro impiego nei conflitti
armati; l'impiego, l'ingaggio o l'offerta del minore a fini diprostituzione, di produzione di materiale pornografico o dispettacoli pornografici; l'impiego, l'ingaggio o l'offerta delminore ai fini di altre attività illecite.
• Lavoro pericoloso: rientra tra le peggiori forme disfruttamento minorile anche il lavoro pericoloso che, per sua
natura o per le circostanze in cui viene svolto, rischi dicompromettere la salute, la sicurezza o la moralità delminore. Sono compresi, senza limitazioni, il trasporto di
carichi pesanti ed il lavoro in luoghi pericolosi, in situazioni
malsane, di notte, con sostanze o attrezzature pericolose, oancora il lavoro per periodi prolungati o in altezza. Ai Paesi
che hanno sottoscritto la Convenzione OIL 182 è richiesto distilare un elenco nazionale di attività considerate pericolose
per i minori. Ove disponibili, si applicano questi elenchi
nazionali di attività pericolose. In assenza di elenchi
nazionali di attività pericolose, è possibile richiedere laconsulenza delle autorità nazionali competenti, quali i
ministeri del lavoro o dell'agricoltura, i servizi sociali, ecc.,
e/o dell'Ufficio OIL nazionale.
• Lavoro minorile: lavoro svolto da minori di età inferiore a 15
anni per l'azienda agricola, il gruppo o i membri del gruppo,
che interferisca con l'educazione scolastica, superi 14 oresettimanali o non sia considerato "lavoro leggero o lavoro
familiare". Laddove l'età lavorativa minima sia fissata a 14
anni dalle norme nazionali, si applicherà tale età. Laddove
l'età lavorativa minima sia fissata ad un'età superiore a 15

21 d diritti umani, Glossario di termini e strumenti (https://www.who.int/gender-equity-

rights/knowledge/glossary/en/) John Hopkins University Affiliate: Gender Analysis Toolkit for health
Systems, Gender Concepts and Definitions (https://gender.jhpiego.org/analysistoolkit/genderconcepts-and-definitions/
22 2 Convenzione OIL, Convenzione sulle forme peggiori di lavoro minorile, 1999 (N. 182)

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anni dalle norme nazionali, si applicherà l'età minima perl'ingresso nel mondo del lavoro definita a livello nazionale. 23
Di seguito è riportato uno schema relativo alle restrizioni di età tralavoro minorile e sfruttamento minorile.

Grafico 1.1 che illustra le differenze di età nel lavoro minorile, lo
sfruttamento minorile e le forme peggiori di sfruttamento minorile.24
Si prega di notare che i numeri tra parentesi corrispondono alle età
minime ammesse dall'OIL per i Paesi membri le cui economie ed i
cui sistemi di istruzione sono sviluppati in misura insufficiente.

Sistema di gestioneinterno (SGI)

Un sistema documentato di gestione qualitativa che mira ad
incentivare un'organizzazione ed una direzione efficiente delgruppo ed a far sì che il gruppo ed i membri del gruppo soddisfino i
requisiti applicabili dello Standard di Agricoltura Sostenibile di
Rainforest Alliance.

Sito

Un'entità separata geograficamente ed appartenente al titolare di
un certificato (azienda agricola o filiera) in cui vengono svolti unnumero ed un tipo specifico di operazioni.

Sito multiplo

Un’organizzazione che non ha l'agricoltura nell'ambito dellacertificazione Rainforest Alliance e ha una sede centrale
identificata in cui operano due o più siti.

Specie invasive

Una specie o sottospecie vegetale o animale non nativa di unparticolare luogo e la cui presenza o introduzione in tale luogo
provochi o possa presumibilmente provocare un danno
economico o ambientale o un danno per la salute dell'uomo. Ai
fini del presente standard, le specie invasive sono quelle inseritedal gruppo di esperti sulle specie invasive (ISSG) dell'IUCN/SSC tra

23 3 Convenzione OIL, Convenzione sull'età minima, 1973 (N. 138)
24 4 Adattato da OIL, Child Labour Guidance Tool For Business, 2015

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le cento specie alloctone più invasive al mondo. 25 Le colture o il
bestiame da allevamento non sono considerate specie invasive.
Spedizione

Il trasporto fisico del prodotto certificato Rainforest Alliance da untitolare di certificato all'altro.

Straordinario

Ore lavorate al di fuori dei normali orari di lavoro.

Subappaltatore

Un'organizzazione o un singolo individuo incaricati dellosvolgimento di una o più operazioni specifiche sui prodotti
certificati, ad esempio la lavorazione, lo stoccaggio, l'imballaggio
e/o l'etichettatura dei prodotti.

Tipo di tracciabilità

Titolare di certificato

Unità agricola

T
Metodo utilizzato per la gestione dei volumi certificati ed il loro
tracciamento fino all'origine, ad esempio bilancio di massa,
segregazione e identità preservata.
Chiunque abbia ottenuto un certificato da Rainforest Alliance. Il
certificato può essere un endorsement rilasciato da Rainforest
Alliance o un certificato rilasciato da un organismo dicertificazione. Il titolare di certificato può essere un'azienda
agricola o un attore della filiera, oppure un'entità che gestisce ilcertificato per più aziende agricole o attori della filiera.

U
Un appezzamento di terra continuativo facente parte di un'azienda
agricola. Un'unità agricola può includere terreni agricoli e non agricoli
comprensivi di edifici, attrezzature, corpi idrici ed altre caratteristiche.
Per una rappresentazione grafica di questa spiegazione si veda lo
schema 1.2 sotto.

Schema 1.2. Rappresentazione grafica delle unità agricole

25 Gruppo di esperti sulle specie invasive (http://www.issg.org/worst100_species.html)

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Valutazione delrischioV
Un processo sistematico volto ad identificare le problematiche
capaci di impedire ai produttori di garantire la conformità con i
requisiti dello Standard di Agricoltura Sostenibile di Rainforest
Alliance e di raggiungere i risultati di sostenibilità attesi. Rainforest
Alliance ha sviluppato uno strumento a sostegno di questa analisi(Allegato 3 - Strumento di valutazione del rischio). Lo strumento ècomposto da una valutazione di base dei rischi, da attuare nellafase di preparazione, sui punti principali dello standard, e da una
valutazione approfondita dei rischi da realizzare nel corso delprimo anno di certificazione. La valutazione approfondita deirischi riguarda i criteri di miglioramento specifici alla valutazione,
come la parità di genere e l'approccio "valuta ed agisci". Puòessere condotta anche una approfondita valutazione dei rischi
connessi al cambiamento climatico in un'ottica di miglioramentofacoltativo. La valutazione dei rischi di base e quellaapprofondita devono essere ripetute almeno una volta ogni tre
anni. Lo strumento di valutazione del rischio fornisce una
panoramica delle misure che possono essere adottate per
mitigare i rischi.

Valutazione delRischio di Filiera(Supply Chain Risk
Assessment - SCRA)

Parte del processo di registrazione, costituito da una serie didomande sulla cui base la Piattaforma di certificazione di
Rainforest Alliance valuta i rischi potenziali delle operazioni di untitolare di certificato della filiera per determinare il tipo e lafrequenza delle verifiche richieste.

Valutazione del suolo

Un processo sistematico volto all'analisi delle condizioni delterreno osservandone le caratteristiche quali tessitura, struttura,idrologia, profilo, topografia, materia organica, aspetti divegetazione ed utilizzo della terra. La valutazione del suolo ha lo
scopo di supportare la scelta della coltura e le misure di gestionedel terreno e dell'acqua. Il documento orientativo riguardante la
matrice del suolo (Guidance document J:: Soil Fertility andConservation) fornisce informazioni per l'esecuzione dellavalutazione del suolo.

Vegetazione
autoctona

Specie, sottospecie o classificazione tassonomica inferiore
presente all'interno della rispettiva area naturale attuale, ovvero
l'area che occupa senza l'introduzione o l'intervento dell'uomo.

Vegetazione
naturale

Vegetazione costituita prevalentemente da specie originarie oadattate localmente, simile per composizione delle specie estruttura alla vegetazione che è presente o sarebbe presente inassenza di interferenza dell'uomo. La vegetazione naturale può
essere gestita (o, in caso di recupero, costituita) in modo daincorporare una componente minoritaria di specie esotiche,
laddove queste risultino benefiche per la rigenerazione delterreno, adattando l'ecosistema al clima attuale o futuro e/omigliorando la biodiversità. In presenza di specie invasive, lavegetazione naturale viene gestita in modo da ridurne lapresenza.

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Vertebrato

Un organismo caratterizzato dalla presenza di una spina dorsaleo colonna vertebrale, tra cui mammiferi, uccelli, rettili, anfibi e
pesci.

Violenza e molestie
sul luogo di lavoro

Il termine "violenza e molestie" sul luogo di lavoro designa una
serie di comportamenti e pratiche inaccettabili, o la minaccia ditali comportamenti e pratiche, sia isolatamente sia
ripetutamente, che mirino a, abbiano l'effetto di, o possano
probabilmente tradursi in un danno fisico, psicologico, sessuale oeconomico, incluse la violenza e le molestie basate sul genere.
Con "violenza e molestie basate sul genere" si indicano laviolenza e le molestie rivolte ad altre persone in ragione del loro
sesso o genere, o dirette a persone di un particolare sesso ogenere in misura sproporzionata, comprese le molestie di natura
sessuale.26

Zona cuscinetto

Z
Aree periferiche rispetto ad una zona protetta specifica, indicata
dalle autorità preposte, in cui queste ultime hanno introdotto
limitazioni all'utilizzo delle risorse e/o misure di sviluppo speciali per
migliorare il valore conservativo dell'area protetta.

coltu

26 2019 Convenzione OIL sulla violenza e sulle molestie, 190 (n. 190)

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