2023年
3月1回号
（A週）

啓蟄

特 集
甘水俣の有機夏

日本で「食の安全」が取りざたされるようになって約半世紀。時代は移ろい、さまざまな基準や法律が整備され、「有機」も「特別栽培」も一般化してきました。しかし、食にまつわる問題そのものがなくなったわけではありません。むしろ「環境」という問題は現代において、地球規模の大きな課題です。

一次産業に携わる人々にとって、環境問題──たとえば水質変化や気候変動、海水温の上昇は生活の糧を脅かすものです。けれど生産者たちは口をそろえおまかせ有機野菜セットます。
「自然にはかなわない」と。そして「私たちはできることを続けるだけ」と。

生産者たちは自然の偉大さも、怖さも、人間の小ささも知っています。同時に、その小さな人間が努力を重ねていくことで大きな変化を生み出せることも、身に染みて知っています。化学肥料を有機肥料に変える。除草剤を使わない。生きものと共生する。
資源を獲りすぎない……。先駆者たちが、ときに後ろ指をさされながら目の前の畑や海で続けてきた長崎の産直天ことは今、着実に、地域に変化をもたらしています。

パルシステムの『産直四原則』❶生産者・産地が明らかであること ❷生産方法や出荷基準が明らかで生産の履歴がわかること

パルシステムの産直やツアーの情報はこちら！

❸環境保全型・資源循環型農業を目指していること ❹生産者と組合員相互の交流ができること

パルシステム産直

然ぶ り 切 身※カタログにより注文番号が異なりますのでご注意ください。

移り変わる時代のなかでも変わらない農業の姿
有機野菜の産直産地﹁ちば風土の会﹂が拠点を置く︑千葉県山武郡芝山町︒大きな音につられて空を見上げると︑飛行機が一定間隔で頭上を飛び交っています︒

年︒空港建設の際にはこの地域で︑この空が〝当たり前〟になって早激しい反対運動が起き︑対立関係が長く続きました︒しかし今では空港勤務の住民も増え︑互いに歩み寄る︑共存のくらし方を選択しています︒﹁ちば風土の会﹂に所属する生産者の多くは︑空港建設よりも前からこの地で有機農業を営んできた人たち︒
河内浩太さんと寺内恵吾さんは︑と年ほど前かもに所属農家のもとに生まれ育った同級生です︒ふたりは津奈木町にある2つのグループが共同で出荷。日
当たりがよい傾斜地という柑橘栽培の適地を生かし、長年、化学合成農薬とし︑﹁有機ＪＡＳ認証﹂で認可されません﹂ときっぱり︒枝や葉を切り落とができますが︑﹁うちは農薬は使い使用すれば被害を最小限に抑えるこて水俣の海へ流れていきますから﹂薬を使えば畑の土から河川へ︑そしたい︒安全性が確認されていても︑農ら︑私は農薬をかけずに柑橘を育て﹁食べものが人のからだをつくるか

その思いが芽生えたのは︑小学生のた限られた資材で乗りきっているといいます︒

でも︑小学４年生の授業で初めて﹃水ころ︒幼い裕樹さんのそばには︑自力少し肩を落とす裕樹さんのとなり
俣 病﹄を 知 っ て︑資 料 写 真 に 祖 父 が﹁認可資材に特効薬なんてものはな

雨間を縫って暖かい日差しが差しで︑母・スエミさんが﹁まだ早いけど︑載っていたんです︒そのとき︑足が不で歩くことができず︑入浴など介助が込む︑ 月初旬の甘夏畑︒出迎えてく
ほ ら︑自 慢 の 甘 夏 食 べ て み て︒見 た
自由な原因は水俣病だとわかって︑いんです︒しかも﹃病気が発生し︑やれたのは﹁水俣不知火ネットワーク﹂
目がちょっと悪いだけで︑味は変わ衝撃でした︒人生を奪われたんだな

必要な祖父母の日常がありました︒の生産者・佐藤裕樹さんです︒両親がらないけん﹂とにっこり︒ひと房ほおと︒幼心に﹃薬剤はよくない﹄と思っむを得ない場合に使う﹄のが大原則︒

始めた有機栽培を引き継ぎ︑化学合ばると︑あふれる果汁とさわやかなていました﹂と当時を振り返ります︒﹁話は普通にできるので︑ちょっと足成農薬と化学肥料を使わない栽培に香りに心がふっと軽くなるようでし﹁水俣で育った以上は︑組合員のみな危ないと思っても何もできません︒

取り組んでいます︒
た︒収穫は年が明けた２月ころから︒
さんにとって本当に安全で安心な甘が悪いくらいだと思っていました︒﹁今季はかいよう病が多くついてし樹なりで年を越し︑甘みと酸味のバ本当にむずかしいですね﹂

まって︑果皮に黒い斑点が出ていま夏を届ける︱︱これからも︑それだ

裕樹さんが有機栽培にこだわる理りとした答えに意表を突かれます︒が少ないことくらいかな﹂と︑あっさ天候に左右されやすいことと︑休みいのではと聞くと︑﹁⁝⁝大変なのは目︑家族経営となると困ることも多り大変なイメージ︒さらに少量多品

ら の 理 解 が 必 要︒で も こ の 地 域﹁有機でやっていくには周囲かいといけないので﹂︵河内さん︶

いように気を付けてもらったりしな

り︑向こうの除草剤が風で飛んでこな

般栽培だと︑畑と畑の間を広く空けたやりやすくなります︒隣接する畑が一その﹁理解﹂も︑一朝一夕で得﹁父親たちがそうしていたから﹂世界的な環境意識の変化にともは地域の環境も︑こうして地道豊かな土も人間関係も︑ひいて︵写真／豊島正直︑文／小方恵実︶

けは絶対に揺るぎません﹂

ランスが整ってから収穫します︒

枝が枯れてしまうこともある︑生産由は︑家族が苦しんだ﹁水俣病﹂が深食べものがからだをつくるす︒出荷できそうにない実をだいぶ落としたので︑出荷量は平年より少し減る見込みです﹂

者にとって悩ましい病気︒風の通り
く関わっています︒水俣病の原因は

かいよう病は風で細菌が広まり︑道だという裕樹さんの畑は︑かいよ１９５０年代︑化学工場から不知火の症状が現れました︒

くさん食べた地域住民に︑神経疾患れたメチル水銀︒汚染された魚をた海へ廃液が流され︑魚介類に蓄積さう病の被害が出やすいそう︒農薬をは家業の中心を担っています︒
しかし一般的に有機農業といえば︑﹁毎日の仕事なので大変は大変︒でもは︑理解してくれている農家が草とりに病害虫対策にと手間がかか年以上やっていると︑これが普通﹁親 が や っ て き た こ と を そ の ま まら れ た わ け で は あ り ま せ ん︒一多いですね﹂︵寺内さん︶
いっしょに続けてきたので︑特別な般栽培の畑に近いほうを念入りになっちゃって﹂︵寺内さん︶ことをしているつもりはないです

今も昔も︑有機が〝当たり前〟の環と自然に身に着けた日々の作業に草とりしてきれいに保つなど︑境で生きてきたふたり︒有機そのもが︑周囲の農家との良好な関係ね﹂︵河内さん︶のが周知され︑地位が認められてきにつながっているそうです︒
もてはやされることなく︑あた今も︑淡々とその日そのときの畑に向き合い続けているようです︒

ぐらをかくこともなく︑やるべきことを続けていく││言葉にす れ ば 非 常 に シ ン プ ル で す が︑なって日本でも有機農業が推進されに積み重ねてきた人がいるから小さな日々の積み重ねが実らせるもの始めた今︑ふたりは﹁仲間が増えるのこそ守られているのだと︑改め行うは難しとはまさにこのこと︒

はいいこと﹂と率直な思いを語ります︒

136280

episode 1.

見た目が不格好なのは安全・安心のあかし

熊 本 県 南 部 の 水 俣 市、て実感します︒

136280197

きなりセレクト12﹁国が掲げた数値目標は別として︑地生産者が選ぶ旬の有機野菜で1週 間過ごせるセット生産者が選ぶ旬の有機野菜で1週間過ごせるセットです。有機栽培または転換期間中有機栽培。
有機栽培または転換期間中有機栽培。充分な土づく有機栽培または転換期間中有機栽培。
充分な土づくりによる味の違いを確かめてください。泥付きまたはりによる味の違いを確かめてください。泥付きまたは洗いでお届け。

1,528円（税込1,650円）
8品178円（税込192円）
500g

甘夏の味を確かめる裕樹さんと父・英樹さん、母・スエミさん。

︵写真／豊島正直︑文／西谷真実︶

毎週 【096717】 隔週 【086711】

700g378円（税込408円）
パルくる便『おまかせ有機野菜セット 8品』

有機野菜
有機人参

ら両親のもとで有機農業を学び︑今

水俣不知火
ネットワーク（熊本県）
域に仲間が増えれば︑より有機農業を有機栽培。さわやかな酸味とほのかな甘みをお楽し有機栽培。さわやかな酸味とほのかな甘みをお楽しみください。見栄えが悪い点についてはご理解ください。
※登録した週から毎週または隔週、定期的にお届けします

水俣 有機甘夏

136361112330111341
136352

有機肥料でじっくり時間をかけて育んだ豊かな土。

果 皮に見られる黒い 斑 点は、細菌 によって枝 や葉が枯れる「かいよう病」が発生した た め。味 に は影 響ないものをお届けします。
季節折々の旬の野 ときにはちょっとめず菜を、出荷時の収 らしい野菜が入るこ穫量などに合わせ とも。セットに同梱すてセット。野菜につ るお便りで、レシピいた土の香りまで、 や食べ方も紹介して畑の恵 みそのまま いるので参考にしての姿を楽しめます。 ください。
きなりセレクト取材した人
episode 2.

や化学肥料に頼らない有機栽培を続けています。
穏やかな不知火海を望む小山の斜面に、高さ3m超の柑橘の樹木が並んでいます。

畑の上空には、成田空港から飛び立つ飛行機が。

水俣不知火
（熊本）

。

（北海道）
・有機農法
（茨城）
・会
（千葉）
・風土 会
（千葉）
・長有研
（長崎）
農法

味には影響ありません。
。日寒波 影響 見 目 悪届
場合
早召 上

産地の応援につながります

生産者からのお便り付き。

旬の野菜を詰め合わせ。

佐藤 裕樹さん

ちば風土の会（千葉県）
45

果皮に黒い斑点が発生。
有機野菜セットには畑の「今」が詰まっています

予定品目
本誌
確認
写真

二本松・有機農法
・・・農法 会・
和郷・風土 会・西日本有機・
肥後・有機1010

1980年生まれ。4人きょうだいの長男。東京での会社員生活を経て、30歳で就農。甘夏や伊予柑など4品種を栽培。
2007年、有機農業に長年取り組んできた4つの団体が集まって設立。化学合成農薬や化学肥料に頼らない有機栽培を続けています。現在は46軒の生産者が所属。後継者へのバトンタッチもすすんでいます。
里芋の収穫準備にあたる、河内さんの父・浩さん。ビニールを押さえていた土を機械でよけた後、手作業ではがしていきます。

きなり

コトコト

237

1986年生まれ。20歳で家業に入り、両親・妻・祖母とともに年間約30〜40品目を手掛ける。4人の子どもの父。

きなり

きなりセレクト309

寺内 恵吾さんコトコト

きなり

河内 浩太さん1986年 生まれ。大 学 在 学 中、就職活動を意識し始めた際に農業を継ぐことを決意。両親とともに年間約30品目を栽培。

定期お届けの「パルくる便」
なら、産地はより安定した栽培計画を立てられるため、安心して有機農業に取り組めます。
コトコト

取材した人

地域の環境は地球の環境
特 集

2023年 3月1回（ A週）

取材した人

特 集

2023年 3月1回（ A週）

地域の環境は地球の環境

episode 3.

長崎県漁業協同組合連合会（長崎県）
多数の島から成り、北海道に次ぐ海岸線の長さを誇る長崎県。年間通して多様な魚が獲れる、全国有数の漁場に囲まれています。2011年の産直提携以来、一部商品の利用に応じて資金を積み立て、漁協生産者による藻場再生の取り組みを支援しています。

藻場再生の取り組みを動画でも紹介しています

九十九島から見える海
九十九九十島かたぶりが揚がるのは︑わずか数日︒野海を守るべく取り組みを続けていま魚を放流したりアマモを植えたり︑海の豊かさは、山の豊かさとつながっています。北海道の的に、2009年に「水産方針」を策定しました。

近 年は 世 界 中で 魚 食 需 要が 高まり、

「野付（のつけ）漁協」や「えりも漁協」では、長年にわたっ水産業・漁業者と産直協定を結ぶ際には、下水産資源の「獲りすぎ」が問題になってて植樹活動を継続。また、沖縄県の「恩納村（おんなそん）記の4点を重視しています。

います。日本で魚介類の水揚げ量が軒漁協」
では“海の森”であるサンゴの植樹に、岡山県の「邑久並み減少するなか、水産産地では未（おく）町漁協」では生きもののすみかとなるアマモ場の再①海の環境を保全し、水産資源を持続的に利用する

来の資源を育むための「資源管理型生に取り組んでいます。

②日本の水産業再生に取り組む

海道礼文島の産地「船泊（ふなどまり）③水産物の安全性を追求する④日本の魚食文化を大切にする

野付で植えた樹々のようす漁業」に取り組んでいます。たとえば北漁協」では、ほっけ漁で網を入れる時

き
きれいな浜を次世代に間を短くしたり、網の目を大きくして稚放棄されたり流れついたり、浜辺に広がるたくさんのごみ。

魚を獲らないようにすることで、獲れる愛媛県の「カネモ」では毎年、漁の閑散期に浜辺の清掃活量も質も改善されてきました。

動を実施。取り組みの輪は地域住民にまで広がっています。

清掃活動のようすの漁協が︑稚口さんたちは日々浜に赴いて水揚げす︒決して状況は明るくありません

豊
豊かな“緑”で海の環境を保全する

1

ほかにも県内の約を確認し︑タイミングを逃さないよが︑野口さんは前を向いています︒

パルシステムでは水産物の持続的な利用を目

大
大切な資源を守って、獲る年のなかで価格と品質が合致しうにしているそうです︒﹁僕は島原の漁師の家に生まれて︑今海を守る、水産産地の取り組み。

持
持続的な水産業をめざして土地・季節・商品ごとにいちばんよい魚を見極める

長崎県では特有の地形によって︑年間通してさまざまな魚介類を獲ることができます︒﹁同じ魚種でも土地こうして﹃自分が育った海﹄の仕事ができていることを︑嬉しく思っています︒今後も長崎の水産業界を盛り少しずつでも前に進んでいけるようもっと知りたい！に︑試行錯誤を続けていきます﹂257kcal c 0.1g/100g s 180日生まれ育った海を次世代へ

は豊かな海を取り戻そうと︑産卵場

257kcal c 0.1g/100g s 180日

1986年島原半島生まれ。県外の大学を卒業した後、長崎に戻り入協。現在は漁連で販売・加工に携わる。休日は育児に励む1児の父。

︵文／西谷真実︶

長崎県で水揚げされた脂ののった大型天然ぶりの切り
長崎県で水揚げされた脂ののった大型天然ぶりの切り身。解凍後、塩焼きや照り焼きなどに。

野口 恭平さんごとに漁の方法も違うんですよ﹂とて最適な原料を選んでいます﹂

所や稚魚のすみかとなる﹁藻場﹂の再468円（税込505円）

長崎県で水揚げされた脂ののった大型天然ぶりの切り
長崎県で水揚げされた脂ののった大型天然ぶりの切り身。解凍後、塩焼きや照り焼きなどに。

取材した人

話すのは︑長崎県漁連の職員・野口恭﹃長 崎 の 産 直 天 然 ぶ り 切 身﹄の 原 料

生に長年取り組んでいます︒パルシ

3切240g

切身しかし長崎でも近年︑あらゆる魚も︑単純に上質なものというわけでステムは漁連とともにこの活動に賛長崎 産直天然

136000平さん︒

はないようです︒ぶりといえば冬の同し︑商品の売り上げの一部を活動312円（税込337円）

きなりセレクト136000

上げて︑次世代につないでいきたい︒﹁寒ぶり﹂が有名ですが︑この商品の費用にあてています︒

切身

きなり

489

種の漁獲量が減少しています︒原因

原料は３〜４月に獲れるもののなか﹁今のところ︑目に見えるような成果

長崎 産直天然2切160gコトコト﹁さらに年中獲れる魚でも︑土地︑季から︑良質なものを選んでいます︒

は出ていません︒行政や研究機関ときなりセレクト

342840

そのためには環境への取り組みも︑﹁寒ぶりは質がよくても︑量が少なくも協力しながら方法を模索していま367

は諸説あるものの︑断定できるまで価格が高いんです︒高級なものを高すが︑自然災害の影響などもあり︑な

きなり

488

/長崎
《長崎県漁業協同組合連合会》b 長崎

節によって品質が違います︒﹃干物にく買うことや︑何でもいいから安くかなか思うようにはいかない︒ただ︑

コトコト

j

それを伝えていく﹃橋渡し﹄も大切︒

仕入れることは簡単ですが︑私たちだからといって︑やめてしまうわけ

フライパン
/長崎
《長崎県漁業協同組合連合会》b 長崎にはいたっていません︒

は﹃たくさんの人に手に取ってもらにもいかない︒自然相手ですから︑辛フライパンj

するならこの地域の︑この時季のもえて︑喜ばれるもの﹄を目利きする︒

抱強く︑地道に活動していくことが（左）一 般 的にぶりは冬が 最 上 級とされますが、長崎では春 先まで 脂ののったぶりが獲れます。

漁連に所属する﹁九十九島漁協﹂
でそこが誇りであり︑腕の見せどころ大事だと思っています﹂（右）
早朝のにぎわう漁港のようす。多種多様な魚介類が集まるさまは圧巻です。の﹄といったように︑作る商品によっです﹂（上）県内の漁協では海藻を育てるほか、海藻を食べてしまうウニや貝の駆除も行っています。

60