ALLEGATO CAPITOLO 2:
Tracciabilità
Documento SA-S-SD-20
Versione 1
Italiano

Vincolante dal 1° luglio 2022
Pubblicato il 1° luglio 2022

Incluso nel presente documento:
S06 Tracciabilità© 2022 Rainforest Alliance. Tutti i diritti riservati.

Rainforest Alliance sta creando un mondo più sostenibile utilizzando le forzedella società e del mercato per proteggere la natura e migliorare la vita degli
agricoltori e delle comunità forestali.

Nome del documento

Data della prima
pubblicazione

Scadenza

Allegato Capitolo 2: Tracciabilità

1o luglio 2022

Fino
adisposizioni

nuoveCollegato a
SA-S-SD-1 Standard di Agricoltura Sostenibile 2020 di Rainforest Alliance, Requisiti per le aziende agricole
SA-S-SD-2 Standard di agricoltura sostenibile 2020 di Rainforest Alliance, Requisiti di filiera
Sostituisce

Valido per

SA-S-SD-7-V1.2 Allegato 6: Tracciabilità, pubblicato
il 31 gennaio2022

Titolari di certificato agricolo e della filiera

Gli allegati sono vincolanti e vanno rispettati ai fini della certificazione.
Maggiori informazioni
Per maggiori informazioni su Rainforest Alliance, visitare il sito www.rainforest-alliance.org, contattare
info@ra.org o contattare l'ufficio Rainforest Alliance di Amsterdam, all'indirizzo De Ruijterkade 6, 1013AA
Amsterdam, Paesi Bassi.
Esonero da responsabilità per la traduzione
Per chiarire eventuali dubbi sull'esatto significato delle informazioni contenute nella traduzione, si prega difare riferimento alla versione ufficiale in inglese. Eventuali discrepanze o differenze di significato dovute alla
traduzione non sono vincolanti e non hanno alcun effetto ai fini dell'audit o della certificazione.
Qualunque utilizzo, tra cui la riproduzione, la modifica, la distribuzione o la ripubblicazione del contenuto delpresente documento senza il previo consento di Rainforest Alliance è strettamente vietato.

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2

PANORAMICA DELLE PRINCIPALI MODIFICHEIn questo documento, il contenuto è stato abbreviato per risultare più intuitivo.
Sono state incorporate le modifiche vincolanti già contenute nella Versione 1.2 pubblicata
il 31 gennaio, come indicato di seguito.
SezioneOggettoModifica

1.
Introduzione

Tipologie di
tracciabilità:
Identitàpreservata (IP)Aggiunto la tipologia di tracciabilità IP mista alla
tipologia di tracciabilità Identità preservata (IP).

1.
Introduzione

TIpologie di
tracciabilità:
Segregazione(SG)

Rimossa la tipologia di tracciabilità IP mista dallatipologia di tracciabilità Segregazione (SG ).

1.
Introduzione

Tipologie di
tracciabilità:
Scopo - Bilancio
di massa (MB)Aggiunta l'opzione per operare con il Bilancio dimassa per fiori, frutta trasformata e olio di cocco.

1.
Introduzione

Validità delcreditoRimossa la clausola relativa alla validità del credito
per volumi segregati e con bilancio di massa
certificati RA2017 e UTZ

3.
Tracciabilità
sulla
piattaforma
onlineAttività dellapiattaforma

Chiarimento che la tracciabilità online segue sia la
proprietà legale che il possesso fisico del prodotto
certificato.

3.
Tracciabilità
sulla
piattaforma
onlineRequisito 2.1.9
Conversione diprodotti certificati

Chiarimento che per i prodotti con i tipi ditracciabilità Identità preservata e Segregazione,
anche i fattori di conversione devono essere
registrati nella piattaforma.

3.
Tracciabilità
sulla
piattaforma
onlineRequisito 2.2.1
Gestione delletransazioni in
uscita su prodotti
certificati

Clausola aggiuntiva che specifica che, quando irivenditori sono anche proprietari di marchi, i
produttori di prodotti finali devono effettuare una
transazione di vendita al rivenditore e il rivenditore
deve confermare la ricezione. Il riscatto dei volumi
non è richiesto.

3.
Tracciabilità
sulla
piattaforma
onlineRequisito 2.2.5
Aggregazione ditransazioni

Rimosso

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Aggiunta della definizione della funzione "Riscatta"della piattaforma e spiegazione dei casi in cui ivolumi Certificati Rainforest Alliance devono essere
riscattati.

3

INDICE3S6 Tracciabilità .............................................................................................................................................51.

Introduzione .....................................................................................................................................5
Ambito della tracciabilità .................................................................................................................5
Rendicontazione sul livello di tracciabilità .....................................................................................5Applicabilità dei requisiti dello standard........................................................................................5
Tipi di tracciabilità ...............................................................................................................................6•

Identità preservata (IP) ...............................................................................................................6•

Segregazione (SG) .......................................................................................................................6•

Bilancio di massa (MB) ................................................................................................................6

Ambito ..................................................................................................................................................72.

Tracciabilità .....................................................................................................................................7
Requisito 2.1.7 - Doppia vendita ......................................................................................................7
Requisito 2.1.9 - Tassi di conversione ...............................................................................................8
Requisito 2.1.12 – Documentazione di vendita.............................................................................93.

Tracciabilità sulla piattaforma online .........................................................................................9
Attività sulla piattaforma di tracciabilità ........................................................................................9
Requisito 2.1.9 – Conversione di prodotti certificati .....................................................................9
Requisito 2.2.1 – Gestione delle transazioni in uscita su prodotti certificati ............................9
Requisito 2.2.2 – Gestione delle transazioni in entrata di prodotti certificati ....................... 10
Requisito 2.2.3 – Rimozione di volumi certificati ......................................................................... 10
Quando segnalare? (requisito 2.2.1 e 2.2.3) .............................................................................. 10

4.

Bilancio di massa ......................................................................................................................... 10
Requisito 2.3.1 - Scambio di crediti............................................................................................... 10
Requisiti 2.3.3 e 2.3.4 – Corrispondenza con l'origine................................................................ 11

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S6 TRACCIABILITÀ
1. INTRODUZIONE
Il presente documento contiene ulteriori regole relative ai requisiti inclusi nel capitolo sulla
tracciabilità dello Standard di agricoltura sostenibile 2020 di Rainforest Alliance.
Per ulteriori informazioni sull'attuazione delle regole e dei requisiti, consultare il Documentoorientativo sulla tracciabilità SA-G-SC-42.

Ambito della tracciabilità
La tracciabilità deve essere garantita per consentire dichiarazioni accurate sui prodotti
certificati. La tracciabilità attraverso il programma di certificazione è garantita dai seguenti
requisiti:
1) Requisiti di tracciabilità per la gestione della tracciabilità in loco e online.
2) Registrazione dei movimenti e delle conversioni del prodotto certificato per mezzodella piattaforma di certificazione Rainforest Alliance, RACP.
La tracciabilità ad entrambi i livelli (fisica e online) deve essere implementata da qualsiasi
titolare di certificato che intraprenda le attività elencate nelle Regole di certificazione:

•
•
•
•
•
•
•

Coltivazione
Commercializzazione
Stoccaggio
Trasformazione e/o produzione
Imballaggio e/o re-imballaggio
Etichettatura
Vendita al dettaglio

Rendicontazione sul livello di tracciabilità••

La rendicontazione della tracciabilità è implementata dal titolare di certificato. Se iltitolare di certificazione è registratocome multi-sito, l'amministratore del multi-sito(gestione centrale) è responsabile dell'attuazione dei requisiti di tracciabilità. La
tracciabilità non è obbligatoria per lo trasferimenti di prodotto certificato tra i siti inclusi
nello stesso certificato.
Se un titolare di certificato lavora con subappaltatori che effettuano processi in cui ivolumi vengono modificati, ad esempio attraverso la trasformazione, tali conversioni
devono essere registrate.

Applicabilità dei requisiti dello standard•••

I requisiti di tracciabilità sono validi per i volumi di riporto e e per i volumi dellánnocorrente, certificati in base allo Standard di agricoltura sostenibile (SAS) 2020 di
Rainforest Alliance.
Il Capitolo 2.2 del SAS è applicabile solo alle colture per le quali è disponibile latracciabilità nella piattaforma online. Per una panoramica di queste colture,
consultare la nostra pagina web: Come utilizzare i portali online del nostro Programma
di certificazione.
Ad eccezione dei rivenditori che acquistano tè certificato, la tracciabilità dellavendita al dettaglio non è obbligatoria. I rivenditori al dettaglio hanno la possibilità discegliere se adempiere ai requisiti di tracciabilità nel caso in cui desiderino garantire
la tracciabilità dei prodotti certificati dai rispettivi fornitori.

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5

Tipi di tracciabilità
Nelle filiere certificate sono disponibili i seguenti tipi di tracciabilità, qui elencati a partire
dallatracciabilità "massima" a quello "minima": Identità preservata (IP), Segregazione (SG) e
Bilancio di massa (MB).

•Identità preservata (IP)È l’opzione di tracciabilità che permette di ricondurre un ingrediente o prodotto
Certificato Rainforest Alliance direttamente all’azienda agricola produttrice, titolare dicertificato. Si tratta del tipo di tracciabilità di livello massimo. Non è prevista la
miscelazione di ingredienti o prodotti certificati con ingredienti o prodotti non
certificati, né con ingredienti o prodotti certificati da altri enti certificatori. Se un
prodotto certificato proviene da diverse fonti o aziende certificate , ma l'identità delprodotto viene mantenuta lungo tutta la filiera, è possibile allora applicare il sottotipo
di tracciabilitá Identità preservata mista (Mixed Identity Preserved - Mixed IP).

•

Segregazione (SG)é l’opzione di tracciabilità in cui il prodotto certificato viene tenuto separato dal
prodotto non certificato, sia fisicamente sia a livello di documentazione. La
segregazione ha luogo durante tutte le fasi di ricezione, lavorazione, imballaggio,
stoccaggio e trasporto lungo la filiera. I prodotti certificati non vengono mescolati con
prodotti non certificati . Ciò significa che l'intero contenuto del prodotto è certificato,anche se può provenire da fonti o aziende agricole certificate diverse, compresi paesi
di origine diversi.

•

Bilancio di massa (MB)È la tipologia di tracciabilità amministrativa che consente ad un titolare di certificato
di dichiarare un prodotto non certificato come "certificato Rainforest Alliance" quando
la quantità equivalente acquistata è "certificata Rainforest Alliance".

SCA = ATTORE DELLA FILIERA (SUPPLY CHAIN ACTOR)
Non è possibile la "promozione" di un prodotto certificato da un tipo di tracciabilità più basso
ad uno più alto. Per esempio, non è possibile generare un output con tipo di tracciabilità
Identità preservata a partire da un input di tipo Segregazione. Tuttavia, è possibile la"retrocessione" da un tipo di tracciabilità più alto ad uno più basso, ad es. da Segregazione a

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Bilancio di massa. Il titolare di certificato deve aggiornare il proprio scopo nella piattaforma
RACP in caso di modifica del tipo di tracciabilità.

AmbitoLa tipologia di tracciabilità Identità preservata può essere assegnata a qualsiasi coltura
inclusa nell’ambito della certificazione Rainforest Alliance.
Allos stesso modo, il tipo di tracciabilità Segregazione può essere assegnato a qualsiasi coltura
inclusa nell’ambito della certificazione Rainforest Alliance. La segregazione non può essere
applicata ai produttori titolari di certificato agricolo.
Il Bilancio di massa può essere assegnato alle seguenti colture: cacao, frutta trasformata(incluso il succo d'arancia), nocciole, olio di cocco e fiori1. Tutti i titolari di certificato della filiera(dal primo acquirente in poi) possono selezionare il bilancio di massa come tipo di tracciabilità
per queste colture. I titolari di certificato agricolo possono applicare il Bilancio di massa a
nocciole, olio di cocco e fiori.

2. TRACCIABILITÀ
Requisito 2.1.7 - Doppia vendita
Con "doppia vendita" si intende la pratica di vendere due volte lo stesso volume prodotto oacquistato come certificato Rainforest Alliance : ads esempio una volta venduto comecertificato Rainforest Alliance ed una seconda volta venduto come convenzionale o ai sensi
di un'altra certificazione. La doppia vendita non è consentita.
Ad esempio, 100 MT di caffè prodotto da un'azienda agricola possono essere certificati sia
come Biologico sia come Rainforest Alliance e venduti-

unicamente come 100 MT Certificati Rainforest Alliance, oppure
unicamente come 100 MT biologiche, oppure
come 100 MT Certificate Rainforest Alliance ed Organiche (una volta sola, in ununico lotto) ad un acquirente.

Tuttavia, lo stesso volume di caffè non può essere venduto separatamente come 100 MT dicaffè biologico ed anche come 100 MT di caffè certificato Rainforest Alliance.

1 Per i fiori, la tracciabilità del bilancio di massa viene eseguita sulla quantità di fattori di produzione certificati (steli )ricevuti dal titolare di certificato in un arco di tempo determinato (giorno/settimana/anno) e gli permette di dichiararela percentuale di fattori di produzione certificati nel prodotto finale.

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Requisito 2.1.9 - Tassi di conversione
La tabella riportata sotto indica i tassi di conversione per il Bilancio di massa, per le colture incui è consentito. I tassi di conversione per Segregazione e Identità preservata sono predefiniti
nella piattaforma di tracciabilità.

Coltura/Settore

1aconversione

2aconversione

3aconversione4aconversione

1:0,5:0,5

NA

NA

NA

Cacao
da fave a massa

1:0,82

da fave a granella

1:0,82

da granella a massa

1:1

da massa a burro e polvere
Nocciolada guscio a seme

1:0,5

da seme a seme tostato

1:0,94

da seme a seme lavorato (es. pelato,
tagliato, affettato, ecc.)

1:1

da seme tostato a seme lavorato
tostato

1:1

Noce di cocco
da frutto fresco a copra

1:0,25da copra ad olio di cocco grezzo

1:0,62

da olio di cocco grezzo ad olio di
cocco raffinato (RBD)

1:0,96da olio di cocco grezzo ad olio di
cocco raffinato (idrogenato)

1:0,96

Aranceda frutta fresca a solidi solubili (SS)Kg di SS =(X cassettedifruttafresca / Y
cassettepertonnellata
di FCOJ a
66 Brix) ×1000 × 66%

da solidi solubili a succo (FCOJ)

1:1

da solidi solubili a succo (NFC)

1:1

da succo a succo ricostituito

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1:1

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Requisito 2.1.12 – Documentazione di vendita
Quando i produttori di prodotto finale sono anche i proprietari del marchio, la
documentazione di vendita al titolare legale successivo non deve includere il tipo ditracciabilità o la percentuale di prodotto certificato (ove applicabile).

3. TRACCIABILITÀ SULLA PIATTAFORMA ONLINE
Attività sulla piattaforma di tracciabilità
La piattaforma di tracciabilità riflette il movimento del prodotto certificato Rainforest Allianceda un titolare di certificato a quello successivo. Nella maggior parte dei casi, i movimenti nella
piattaforma riflettono il cambio di proprietà legale del prodotto, ma in alcuni casi, ad esempio
quando è coinvolto un subappaltatore, si segue invece il possesso fisico. La rendicontazione
riguarda una delle seguenti azioni possibili in RACP: vendita, conversione, conferma, riscattoe rimozione del prodotto certificato.

Requisito 2.1.9 – Conversione di prodotti certificati
Per attività quali la trasformazione, che comportano una modifica del volume certificato (adesempio da caffè verde a caffé tostato), il volume deve essere convertito (nella piattaforma)
prima di essere riscattato o venduto successivamente a terzi. Per attività come la lavorazione
di ingredienti di partenza, che risultano in un prodotto finale diverso, - ad es. un prodotto multiingrediente, ma che non comportano una variazione del volume certificato, è importantesapere che, se i volumi vengono riscattati, il titolare di certificato della filiera non è tenuto a
eseguire l'attività "lavorazione" sulla piattaforma prima del riscatto. Se i volumi prodotti
vengono venduti a terzi, il titolare del certificato deve eseguire l'attività "lavorazione" sulla
piattaforma prima di procedere alla vendita.

Requisito 2.2.1 – Gestione delle transazioni in uscita su prodotti certificati
Tutte le vendite business to business di un prodotto certificato devono essere riportate nella
piattaforma di tracciabilità di Rainforest Alliance, a partire dall'azienda agricola produttrice e
titolare del certificato fino a:a) il punto in cui il prodotto certificato viene imballato ed etichettato con il marchio
di un titolare di certificato. In questo caso, il prodotto certificato viene riscattato 2
dalla piattaforma di tracciabilità.
b) il punto in cui il prodotto certificato viene venduto al proprietario del marchio
dall’entità che imballa ed etichetta il prodotto certificato su disposizione dello
stesso proprietario del marchio. In questo caso, al proprietario del marchio viene
emessa una transazione di vendita3 relativa al prodotto certificato.
I rivenditori (retailers) non sono tenuti a riscattare i volumi. Tuttavia, se il rivenditore è anche il
proprietario del marchio e ha optato per la tracciabilità, l’azienda che realizza il prodotto
finale deve emettere una transazione di vendita del prodotto certificato al rivenditore e ilrivenditore deve confermare la ricezione (vedere il requisito 2.2.2).
Nel caso della frutta fresca, la tracciabilità deve essere fornita almeno fino al livellodell'importatore, con la possibilità di optare per la tracciabilità per i rivenditori.

2 Riscatto = il titolare di certificato proprietario del marchio traccia i volumi al di fuori della piattaforma di tracciabilità

che sono destinati a diventare prodotto di consumo finale. L’attività "Redeem" (Riscatta) segna la fine dellatracciabilità online per i prodotti Certificati Rainforest Alliance.
3 Vendite = il titolare di certificato effettua una transazione di volume corrispondente a quello venduto all'acquirente

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Requisito 2.2.2 – Gestione delle transazioni in entrata di prodotti certificati
Le transazioni relative a prodotti certificati venduti da fornitori certificati, devono essere
esaminate e confermate4 dal titolare di certificato che sta acquistando il prodotto certificato.

Requisito 2.2.3 – Rimozione di volumi certificati
I prodotti certificati vengono rimossi dalla piattaforma di tracciabilità quando vengono
venduti come non "certificati Rainforest Alliance" (ad esempio venduti come convenzionali) oquando non possono essere più venduti a causa di danni al prodotto (prodotto "perso").
Nel caso del bilancio di massa, il volume certificato può essere venduto fisicamente nelle fasi
successive come convenzionale, ed i crediti corrispondenti relativi al bilancio di massa
possono essere conservati.

Quando riportare transazioni? (requisito 2.2.1 e 2.2.3)
Le transazioni devono essere riportate nella piattaforma di tracciabilità entro 2 settimane dallafine del trimestre di calendario (gennaio-marzo, aprile-giugno, luglio-settembre, ottobredicembre) in cui hanno avuto luogo.
••

Esempio 1: una vendita fisica ha luogo nel mese di maggio - Il titolare di certificato
deve riportare la transazione di vendita entro il 14 luglio.
Esempio 2: un volume certificato viene venduto come convenzionale a dicembre - Iltitolare di certificato deve rimuovere il prodotto certificato dalla piattaforma di
tracciabilità entro il 14 gennaio dell'anno successivo.

4. BILANCIO DI MASSA
Requisito 2.3.1 - Scambio di crediti
Lo scambio di crediti è possibile solo per lo stesso prodotto o per un prodotto successivamente
trasformato, ad esempio:
•
•
•
•
•

da burro di cacao certificato Rainforest Alliance a burro di cacao convenzionale
da fave di cacao certificate Rainforest Alliance a massa di cacao convenzionale
da fave di cacao certificate Rainforest Alliance a burro di cacao convenzionale
da nocciola in guscio certificata Rainforest Alliance a seme di nocciola tostato
convenzionale
da olio di cocco grezzo certificato Rainforest Alliance ad olio di cocco raffinato
convenzionale

Non è consentito lo scambio di crediti in senso inverso (da massa di cacao a granella dicacao, da cioccolato a burro di cacao, da burro di cacao a polvere di cacao (e viceversa),
da seme di nocciola lavorato a nocciola in guscio, ecc.).
Lo scambio di crediti da prodotti non puri certificati Rainforest Alliance (ad es. cioccolato) a
prodotti puri convenzionali (ad es. burro di cacao) non è consentito, in quanto costituisce una
conversione in senso inverso.
Lo scambio di crediti da prodotto non puro (cioccolato) certificato Rainforest Alliance a
prodotto non puro (cioccolato) convenzionale è consentito.

4 Conferma = il titolare di certificato esamina ed approva i dettagli (quantità, dettagli del prodotto, qualsiasi altro

riferimento sulla transazione fornito) delle transazioni in entrata da fornitori certificati, se questi corrispondono ai
dettagli del volume effettivo delle transazioni

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Requisiti 2.3.3 e 2.3.4 – Corrispondenza con l'origine
Per il settore del cacao, si applicano i seguenti requisiti di corrispondenza dell'origine e lerelative definizioni:

Definizioni
Ricetta annuale

La ricetta per la vendita di massa certificata. Questa ricetta può essere
rivista e adattata annualmente, ma può anche essere modificata con
maggiore frequenza.

Origine

Il paese in cui sono state coltivate le fave di cacao certificate.

Improntaoriginedi

Il paese di origine di un titolare di certificato agricolo su un credito
relativo ad un acquisto o ad una vendita di cacao certificato.

Corrispondenza
con l'origine

La corrispondenza dell'origine dei prodotti acquistati o venduti con
l'impronta di origine dei crediti relativi a tali acquisti o vendite (pertransazione o su base aggregata).

Piano
di
approvvigionamento

Un piano per implementare lo spostamento dell'approvvigionamento
certificato per soddisfare i requisiti di corrispondenza dell'origine.
Questo piano deve essere presentato ed approvato da Rainforest
Alliance.

AmbitoLa corrispondenza con l'origine è obbligatoria a partire dal 1o luglio 2021 per tutte le transazioni
completate nella piattaforma di tracciabilità con i contratti firmati dal 1o aprile 2021, comeindicato nel presente documento. Rientra in questo ambito tutto il cacao certificato per ilbilancio di massa.
La corrispondenza con l'origine è obbligatoria nel caso del cacao per il quale viene mostrata
un'impronta di origine nella piattaforma di tracciabilità. Se l'impronta di origine di uno specifico
prodotto a base di cacao non è mostrata nella piattaforma di tracciabilità, la corrispondenza
con l'origine non è richiesta. La piattaforma di tracciabilità determina automaticamente sel'origine deve essere visualizzata o meno, e non è quindi a discrezione dell'azienda.
Eccezioni alla corrispondenza con l'origine: Rainforest Alliance può esentare dalla
corrispondenza dell'origine per un volume e un'origine specifici in base all'approvazione di un
piano di approvvigionamento.

FAVE E GRANELLA DI CACAO
La corrispondenza con l'origine è richiesta per il 100% delle transazioni di acquisto e vendita difave e granella di cacao certificate tra i titolari di certificati della filiera. La documentazione
di acquisto e di vendita per le fave e la granella di cacao vendute come certificate deve
includere informazioni sull'origine a livello di paese, per i fattori di produzione relativi alle fave
ed alla granella certificate e convenzionali.
MASSA DI CACAO
La corrispondenza con l'origine è richiesta per la vendita di massa di cacao certificata dal
primo acquirente al secondo titolare di certificato della filiera su base aggregata per ciascun
periodo di 12 mesi. La documentazione richiesta a livello del titolare di certificato della filiera
deve comprendere le informazioni sull'origine a livello di paese per i fattori di produzione delcacao certificati e non certificati.
Le origini delle vendite cumulative di massa di cacao certificata vengono confrontate con la
ricetta annuale. È richiesta una corrispondenza con l'origine almeno dell'80% in termini divolume.

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Se più del 20% dei derivati di cacao venduti in un periodo di 12 mesi non ha un'impronta diorigine nella piattaforma di tracciabilità, è ammessa una corrispondenza con l'origine inferiore
all'80%, purché vi sia la corrispondenza con l'origine per tutti i volumi con un'impronta di origine.
Se la corrispondenza con l'origine è inferiore all'80% sul periodo di 12 mesi, la discrepanza divolume deve essere compensata entro i 3 mesi successivi.
Se non è disponibile un volume di cacao certificato per un paese, il che fa sì che un prodotto
sia al di sotto della percentuale di corrispondenza con l'origine richiesta, senza possibilità dicompensazione, questo prodotto non può essere venduto come cacao certificato per ilbilancio di massa.

RICETTA ANNUALE PER LA MASSA
Le aziende devono presentare la loro ricetta annuale per la corrispondenza con l'origine dellamassa certificata per il bilancio di massa. Ciò può avere luogo in uno dei seguenti modi:
1. Se per la vendita di massa certificata è utilizzata una sola ricetta, l'azienda può
utilizzare la ricetta annuale utilizzata ai fini delle vendite di massa certificata. Se per lavendita di massa certificata vengono utilizzate più ricette, è possibile calcolare la
media di queste ricette.
2. Se non è possibile distinguere tra la massa utilizzata per le vendite certificate e quella
per le vendite convenzionali, e l'azienda è in grado di dimostrarlo, tutte le ricette chesono vendute (interamente o parzialmente) come certificate possono essere
combinate ed incluse nel calcolo della media.
3. Se non è possibile distinguere tra la massa utilizzata per la vendita e la massa utilizzata
in lavorazioni interne successive, e l'azienda è in grado di dimostrarlo, tutte le ricettepossono essere combinate ed incluse nel calcolo della media.
Le opzioni di cui sopra dovrebbero condurre ad una ricetta annuale per il periodo di 12 mesi
precedente; in alternativa, qualora preferisse usare più ricette annuali distinte, senza calcolare
la media, l'azienda interessata potrebbe fare riferimento all'uso medio di ciascuna di queste
ricette a titolo di ricetta annuale. La ricetta media non deve necessariamente essere una
media ponderata. La prova del calcolo relativo ad uno dei metodi deve includere la
documentazione necessaria impiegata dall'azienda per procedere a tale calcolo.

CORRISPONDENZA CON L'ORIGINE DELLA RICETTA ANNUALE PER LA MASSA
Le aziende dovranno confrontare la ripartizione delle transazioni relative alla massa per origine
nella piattaforma di tracciabilità di Rainforest Alliance con la ricetta annuale calcolata
dall'azienda, ed almeno l'80% del volume venduto nella piattaforma di tracciabilità dovràcorrispondere alle origini identificate nella ricetta annuale.
Per calcolare la percentuale:
Ricetta annuale

Transazioni in MTTCorrispondenza
con l'origine %PaeseContenuto%

Paese

Contenuto%

Differenza %Paese A

40%

Paese A

35%

5%

Paese B

40%

Paese B

35%

5%Paese C

20%

Paese C

30%

10%TOTALE100%

100%

20% di differenza =80%
dicorrispondenza

Per una semplice panoramica della corrispondenza con l'origine per il bilancio di massa,
vedere qui.

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