Takahata Winery2014 AUTUMN vol. 30
Take FreeQu

手 のひらにの せてみると意 外に小 粒なシャルドネ。
霜 降 の 秋に、完 熟した 果 肉は宝 石 のように透きとおる。
時を紡ぎ、歓 喜 のグラスにそそ が れる瞬 間 、それ は 私 たちの希 望となる。

2013 高畠シャルドネ樽醗酵
ナイトハーベスト風 薫るワイナリーから
村上 健

高畠ワイン株式会社 代表取締役社長

今︑日本の制度が変化しようとしていvol.3

川邉久之ます︒これは︑所得税法や消費税法とはま た 違 う も の で︑﹁ワ イ ン 法﹂を 制 定 し日本ワインの競争力を向上させ︑世界に発信できる態勢を整えていこうとするものです︒
こ の﹁ワ イ ン 法﹂と は︑﹁国 産 ぶ ど うを原料に醸造し︑出来上がったワインが一定の基準を満たせば︑国が産地を認定し品質を保証する﹂という制度で︑来年の通常国会に議員立法案件として提出を目指しているとの事です︒
昨年7月には︑酒類業組合法に基づき﹁山 梨 県 産 ぶ ど う 1 0 0 ％ 使 用﹂な ど の基準を満たしたワインに限り︑産地指定を行い﹁山梨﹂ブランドとして国内外で販売されています︒
そういえば︑今年の春に政府関係者と会食し︑日本ワインの課題や問題点を話し合い︑今後のあるべき姿について討議した事を思い出しました︒国から産地認定の品質保証をいただけるなら︑ぶどうを栽培し︑ワインを醸造する者にとっては幸いなことであります︒
しかし同時に農業政策についての問題点が山積みされている今︑農業の魅力を創造し︑安定して働ける改革を早急にお願いし︑この高畠町で若手就農者が希望を持って︑ぶどうを栽培していける環境を作っていただきたいと願っています︒

エノログ 川 邉
ワインアレコレ

泡 と軍 艦高畠ワイン製造責任者・エノログ

軍艦と炭酸水の関係は日本海軍にもで︑欧米では日持ちのする炭酸水が安ベルで切り︑ガスの圧力で栓を﹃ポン！﹄引き継がれ︑昭和以降︑全ての艦艇にシャンパーニュに代表される発泡性と景気づけに飛ばす儀式を〝サーベラー

ラムネの製造設備が備わりました︒こ

全な飲料水として飲まれ︑今でも炭酸ジュ〟と呼びますが︑これは中世のフラれは重油が船の燃料になり︑火災時にワ イ ン は︑古 く か ら 海 軍 で 好 ま れ ま しン ス 海 軍 の 出 航 式 で︑航 海 の 無 事 と 戦炭酸ガスで酸素を飛ばし消火するた水の割合が多い国もあります︒

い の 勝 利 を 祈 り︑戦 地 に 赴 く 兵 士 を 鼓め︑炭酸ガスのボンベが容易に転用でた︒パーティーの始まりに瓶の首をサー舞するために始まったものです︒

は特に酸が多く日持ちが増します︒ま特に冷涼地で造られるシャンパーニュ

通 の 水 に 比 べ 酸 を 生 み 抗 菌 性 が 高 く︑は炭酸ガスが液体に溶けているので普まれたのでしょうか？一般的に炭酸水性ワイン︑ビール系飲料︑チューハイ︑した︒そして︑お酒の世界でも︑発泡カ・コーラも︑アメリカから進駐しま溢れます︒さらに第二の〝黒船〟ことコし︑市場はサイダーなどの炭酸飲料で戦後︑ラムネに親しんだ人々が復員きたからです︒

た︑ガスで瓶内の圧力が高いとカビやハイボールなど︑現代でも炭酸王国とでは︑なぜ発泡性ワインが海軍で好細菌は育ちにくく︑これも日持ちに寄言っても過言ではありません︒

余談ですが︑シャンパーニュを愛し与します︒風まかせの長い洋上勤務で︑憩いのひと時を与えてくれる貴重品がすぎたのか？その後のフランス海軍は石炭そして重油へ移り︑残った樫の木

痛んではシーマン︵海軍軍人︶の士気

海軍が好んだ〝泡もの〟は発泡性ワイは？ そ う！年 月 を 経 て 真 っ 直 ぐ 太 く

大敗北を喫し︑リベンジに向け大造艦ンだけではありません︒あまり知られ育ち︑ワインを美味しく熟成するフラも半減するので︑常に新鮮な泡を放つ

ま せ ん が︑あ の ペ リ ー 提 督 率 い る〝 黒ンス産の樫樽になりまして・・・

計画のため国内の樫の木を管理下にお船〟にはラムネが積まれ︑﹃ポン！﹄と黄金色の飲み物は︑正に金に等しいも栓が開く音を︑幕府の役人は鉄砲と間Now, You Know the Rest of the Story.
︵話 の 残 り は 皆 さ ま 方 が ご 存 知 ど おきます︒然しながら︑船の足は風から違え腰の刀に手をかけた逸話が残ってり！︶のだったでしょう！

います︒近代的な水処理技術が整うまAutumn 2014 Qu 2

肉祭り

米沢牛ステーキに舌鼓！ 8/9（土） 8/10（日）

四季折々のお盆直前のワイナリーイベント！肉まつり！なんと、あの米沢牛のステーキを130グラム、250グラムの2種類ご用意。
どちらのサイズも大好評でした。
また地元JAの産直農産品も初出店。
その他、ソーセージや牛串焼きなど、赤ワインとの抜群の相性を誇る肉料理を中心に、とっても美味しいお盆前のサプライズでした。

食 用の高 級 大 粒ぶ
どうや ︑ショップ限
定 のワインも 人 気でした︒

9：00

第19回

▼

17：00
2014

11 12 13
コメディーパフォーマー

2014高畠新酒

グラスワインコーナー料

入場無料
雨天決行

8 水 910月
11 12 13
木 10

収穫祭オリジナルグラス付き
有ワイナリー前のぶどう畑に目をやると、ワイナリーも花々も「こっちも見て行ってね」と言っているかのように咲き誇っていました。お客 様 通 路に植えてある花々も今が見ごろです。

花のワイナリー

秋の風物詩、いも煮とワインを満喫！9/13（土）〜15（月・祝）

一足早い秋の風物詩 いも煮 をワインと一緒に楽しみました。今では多くの方が全国的に河川敷でいも煮を楽しまれています。牛肉×醤油ベースの山形・内陸風いも煮と、豚肉×味噌ベースの庄
内風いも煮、の2種類をご用意。締めにいただく「いも煮カレーうどん」も大人気。即日完売でした。

10月

ワインの仕込みも最盛期︑ワイナリーを彩る花々も秋の風情に衣替え

いも煮会

ヌーボーテイスティング

毎日開催

無料マスター

ジャグリングとマシンガントーク炸裂！
！

毎日開催

8 水 9 木 10 金

当日申込

ワイン仕込み見学ミニツアー
午前中4回実施（各15分程度）

12日/南佳孝

10日/KoKuBoX
featuring 奥本めぐみ

11日/小室等
11日/岡本真夜※イベント内容は変更になる場合がございます。
ご了承願います。

13日/EPO

毎日開催

毎日開催

さらに充実！

花のフードコート
寄せ植え チャリティー＆コンテスト オークション ワイン・バー

ご注 意●飲酒運転、未成年の飲酒は法律で固く禁止されております。絶対にお止め下さい●アルコール類の会場内へのお持ち込みは酒税法上禁止されております●ノンアルコール飲料、ビール飲料等のお持ち込みはお断りさせて頂きます●食品衛生上の観点から、会場への食料品等の持ち込みはお断りさせて頂きます●カメラ、デジカメ、携帯電話等でのライブ、コンサート撮影は固くお断り致します●期間中は会場近辺が大変混雑する事が予想されます。公共の交通機関のご利用をお勧め致しま
す●野外イベントの特性上、ミュージシャンの出演時間帯、演奏楽曲のお問い合わせにはお答えできない場合があります。

3 Qu Autumn 2014

ピノ・ノワール、９/12にいよいよ収穫しました！
ワイナリー前のピノ・ノワールも今
年は順調に生長し、着色、糖度とデラウェアの仕込みが終わると、ナイアガラの仕込みです。

も非常に良い状態で収穫に臨みました。特にお盆過ぎは晴れた日が多く、着色も順調に進みました。見た目には小ぶりな果実ですが、ぶどうの品質的な観点でみるとあまり肥大化させずに栽培するのが難しいのだとか。

当ワイナリーではお盆頃からデラThe harvest
seasonウェアの仕込みを始め、それが終わると徐々にナイアガラなど、他品種の仕込みにシフトしていきます。
ナイアガラはとても華やかで「ぶ実り豊かな高畠に今年もワインの季節が訪れましたどうらしい」香りで、仕込みをしていると周囲が、とても幸せな香りに包まれます。食べても美味しい、ワインも美味しいぶどうです。

有機栽培デラウェアの収穫
高畠町時沢の契約農家さんの畑を見学に行ってきました。相変
わらずきれいに、しっかりと管理されているぶどう畑です。見学のタイミングが良く、実は翌日には収穫してしまった模様。デラウェア

時沢地区の山沿いの道をくねくねと車を走らせると、高畠町を見下ろす絶景ポイントにたどり着く。眼下にはU字型に大きくカーブした農道が巡り、斜面を覆うぶどうの雨よけが白く光る。遥かには美しい田園風景とともに高畠の町並みが広がる。かつて、このあたりを「東洋のアルカディア」と形容したイザベル女史が見たであろう世界がここにある。

は見た目も、香りも味わいも、とてもやさしく、どこを取っても角がない、まさに可愛らしいぶどうです。

製 造

一年で一番忙しい時期を丁寧に製造部 分析担当

大越 久美子８月中旬、今年も仕込の時期が始まりまわるようにやさしく丁寧にしっかりと櫂入

比重や糖分、アルコールなどを測り、ワイ製造部はこの時期一年で一番忙しい時した。同時に醗酵管理の始まりです。毎朝、れを行い、ワインの醗酵を手助けします。

ンの様子を見ながら栄養管理や温度管期ですが、タンク一から色素やエキス分を抽出するために行を持って作業してい理、赤の場合は他にポンプオーバー（果皮つ一つ丁寧に愛情う液循環のこと）や櫂入れ作業などを行います。その成果をお使って、ワインの醗酵を促す作業です。労様がんばります。

ます。櫂入れとは櫂棒と呼ばれる長い棒を客様にお届けできる

Autumn 2014 Qu 4

新発売2013 高畠 シャルドネ樽醗酵
ナイトハーベスト2013年のナイトハーベストは満月の夜に行いました。正にフルムーン・ナイトハーベスト。
晩秋の早暁、高畠町内で最も冷涼な上和田地区。一日で最も気温の低い時間帯、“ぶどうが眠っているうち”にそっと収穫を行いました。
高畠シャルドネのポテンシャルを最大限に引き出すべく造られた、最高峰の白ワインです。
数量限定1,900本 750ml 4,909円（税込）

2014高畠新酒

9月26日
発売予定

9月26日
発売予定

新酒/甘口新酒/辛口

9月26日
発売予定

11月上旬
発売予定

新酒/白［甘口・辛口］

生き生きとしたデラウェアの香りとやさしい甘みを豊かに感じる甘口タイプ、新鮮なぶどうならではの爽やかな酸味と甘さがバランス良い辛口（中口）タイプ。
各720ml 1,120円（税込）

2014 高畠新酒 スパークリング デラウェア

デラウェアの甘酸っぱさをそのまま活かし、フレッシ
ュに弾ける果実の風味が爽やかなスパークリングワ
インです。
750ml 1,340円（税込）

2014 高畠新酒 シャルドネ

高畠町は、高級白ワイン醸造用品種シャルドネの生産量がデラウェアと並び日本一を誇ります。新酒シャルドネは、選りすぐりのシャルドネのフレッシュな果実感をお楽しみいただけます。
720ml 1,420円（税込）

スパークリング
デラウェア

新酒シャルドネ営 業

互いの良さを認め合うことで、よりよい市場形成へ首都圏の営業を担当している高橋です。既にベ高橋 和浩

故麻井宇助先生がある著書の中で「産地は一社テランと言われる年齢に達しながらも、腰が落ちでは形成されない」と書いておられます。私はマで突撃してしまうという悪い癖は治りようがない

め合うことがこれからの日本ワインの存在感をよ着かず、ネタを入手すると興味が先走り、アポなしーケットも同様と考えており、お互いの良さを認ようです。

り高め、より良い物をお客様にご提供できる市場ワインも揃えたいという話を聞きつけ、すぐさまの中心に常に弊社が居られればと思います。皆

先日も友人から、老舗の洋食店が新店で日本訪問するという暴挙に出ました。同業他社にとったら迷惑かもしれませんが、その場で日本ワインリストが出来てしまいました。業界の偉人である

5 Qu Autumn 2014

営業部

形成が出来ると信じ、日々仕事をしております。そ様、これからも応援よろしくお願いいたします。

ちなみに私の趣味は子供の追っかけ、特技は出張です。

ワイナリー ショップ便り
高畠ワイナリーショップでは、味覚の秋を迎え新商品を多数導入いたします。ワインはショップ限定販売である氷果のひと
しずく シャイン・マスカット を新たに発売し、9月末より待ちに待った新酒デラウェ
ア 甘口 辛口 スパークリング を発売いたします。
また、2013 高畠シャルドネ
樽醗酵ナイトハーベスト は9月1日にリリース、週末に限り有料試飲も行います。
商品に関しては地元・山形のフルーツをふんだんに使用したデザートや、全国でも有名な3大和牛の1つ、米沢牛の加工食品など多くの新商品を取りそろえ、お客様をお待ちしております。

今月の一押し商品

ワインセミナー開催のご案内
高畠ワイナリーショップでは9月の土日祝日に ワイン初心者セミナー を行います。
（9/13、14、15日を除く）。
開催内容は以下の通りです。
テ ー マ ：ワインの楽しみ方、選び方（テイスティング2種類含む）
ご自宅で飲むワインの選び方や楽しみ方をわかりやすくご説明いたします

秋晴れの下、清流で鍋を囲む芋煮会は山形の風物詩で師 ：JSA
（日本ソムリエ協会認定）
ワインアドバイザー：成瀬、山口
参 加 料 ：無料時
間 ：各日 13：00〜、15：00〜の2回（約30分程度）
募集人数 ：各回 10名様講す。今回ご紹介する いも煮 は第46回全国推奨観光土
産品審査会において農林水産大臣賞

食品の部において最高賞を受賞した逸品です。大きめの里芋、米沢牛がふんだんに入っており、やや甘めの味わいで、ご家庭でお気軽に芋煮を楽しめます。

当日、またはお電話でご予約ください。

行楽 の秋︑
ワイン の秋ワイナリーショップ
店長補佐

山口 洋

いよいよ秋本番︑ワイナリーでは2014年産の新酒が続々と登場︑そして10月には規模を拡大した秋の収穫祭の開催とワイナリーの真骨頂とも言える時期を迎えております︒

ワイナリーショップにおいても︑ショップオリジナルワインの人気の﹃氷果のひとしずく﹄シリーズに新たに︑シャイン・マスカットを新発売しました︒日本において生食用として最高級のぶどう品種を凍結させ仕込んだ氷結搾りのワインです︒芳醇な香りが特徴の極甘口ワインとなっております︵初回1180本リリース︶︒

月は無料︶

9

また︑土日限定でワイナリーの畑から製回造ラインを案内するツアー並びに︑初心者ワインセミナー︵午後を実施いたします︒

是非︑遊びにお越しいただきワインの秋を満喫してください︒

2

販売価格：1,080円
（税込）
560g
（2人前：レトルトパウチ食品）

Autumn 2014 Qu 6

ゴッツォナーレ高畠から〜

道の駅たかはた「秋の収穫祭」
秋の実りに感謝！多彩なイベントを開催
高畠町・10月11日
（土）
〜13日
（月）

浜田広介記念館「ひろすけ祭」
コンサートや童話の読み聞かせなど、子どもに楽しんでいただけるイベント盛りだくさんです
高畠町・10月11日
（土）
〜13日
（月）
小誌へのご意見やご感想、ご質問、ご要望などをお書きください。

ゆうきの里まつり
ミニ講座や有機農産物直売、うまいものコーナーでのんびりと「和田の秋」を満喫
してください高畠町・10月下旬
お待ち ！
すワインと楽しむご自慢の料理の写真とかんたんなレシピを募集します。
してまお送りいただいた写真等はお返し掲載させていただいた方にはワインを差しあげます。できませんのでご了承ください。
メールでも受け付けております… rsc＠takahata-wine.co.jp まで

□受取済み
□入会済み

7 Qu Autumn 2014

いただきましたお便りを掲載させていただく場合は、編集の都合上、文意を変えずに文章を書き換えさせていただいたり、一部内容を割愛させていただく場合があります。
また、ペンネームをご希望の方や本誌掲載をご希望なさらない方は、お手数をおかけいたしますがその旨をお知らせ願います。

クラシックカーレビューIN高畠2014○クラシックカーの展示○町内クラシックカーパレード○山形県警察音楽隊・交通安全啓発パレード○前夜祭の開催・フリーマーケット・ふれあい市○クラシックカー人気投票コンテスト
高畠町・2年に1回開催 今年は10月19日（日）

高 畠ワイナリーに︑この春 新し高畠の秋祭り

く オープン︵ 4 月 2 日 ︶して 以

ちょっと足を伸ばして来︑６ヵ月が過ぎようとしています︒ご来店の皆様には︑ご利用いただき︑誠にありがとうございます︒

節に応じたオリジナルのジェラー

さて︑ゴッツォナーレ高畠では︑季トを 提 供しています ︒地 元の素材にこだわった５月の﹁ミルク及びブドウジェラート﹂︑６月の﹁いちごジェラート﹂に続き ︑サクランボ狩りシーズンの﹁サクランボワインジェラート﹂︑８月から﹁ももジェラート﹂を発売いたしました︒作りたてのジェラートは︑風味が生きており︑フレッシュな味わいが楽しめます︒その他 ︑オリ加え ︑ジェラートのトッピングをジナルのアイス・ホットコーヒーにあわせてお楽しみいただけます︒

山 形 県は︑食 素 材の宝 庫 ︒特にてジェラートの素 材には事 欠きフルーツ王国と言われるだけあっません︒

秋には︑恒 例の高 畠ワイナリーが︑収穫の秋らしいジェラートを﹁ 秋の収 穫 祭 ﹂が開 催されます

準 備いたしますので ︑皆 様のお越しをスタッフ一同 ︑お待ち申し上げます︒「私のワインの楽しみ方」「ワインに合う料理」「お好きな高畠ワイン」
に関するエピソードなどをお書きください。

通2
巻030 1号4︵年290月
1１4日
年発
秋行号︶
発
行
高畠
ワイン
株
式会社

催 事 の ご 案 内
■大阪

■大阪

京阪京橋店 B１階グルメステージ

うめだ阪急 ９階催事場「東北六県の観光と物産展」

■東京

■山口

１０月２日
（木）
〜８日
（水）
７日間

大丸東京店 10階催事場「世界の酒とチーズフェスティバル」

１２月３日
（水）
〜８日
（月）
６日間

■大阪

■愛媛

京阪守口本店 本館B１F売場「高畠新酒＆受賞ワインの紹介」

いよてつ高島屋 ７階催会場 「大東北展物産展」

１０月１６日（木）〜２２日（水）７日間

１２月１０日（水）〜１６日（火）
７日間

■大阪

■福岡

博多阪急 ８階催場「ニッポン市 全国うまいもの・いいもの歳末祭」

１０月２９日
（水）
〜１１/４
（火）
７日間

１２月１７日（水）〜２５日（木）
９日間

■大阪

■広島

阪神梅田本店 本館８階催事場「大ワインフェスタ」

そごう広島店 B１酒売場「クリスマスおすすめワイン」

１１月５日
（水）
〜１１日
（火）
７日間

１２月１７日（水）〜２５日（木）
９日間

■名古屋

■大阪

松坂屋名古屋店 本館７F大催事場「第２４回東北六県大物産展」

１１月５日
（水）
〜１０日
（月）
６日間

１２月２３日
（火）
〜２５日
（木）
３日間
■広島

１電話
０２３８︵５７︶4800

下関大丸 ６階催事場「東北六県と新潟の物産展」

10月15日（水）〜10月21日（火）
７日間

阪神梅田本店 本館８階催事場「東北6県味と技紀行展」

６

１１月１９日
（水）
〜２５日
（火）
７日間

いも煮とデラウェアの白ワイン
山形流の「お・も・て・な・し」 新酒〜おすすめマリアージュ〜

そごう広島店 ９階催事場

2015年１月７日
（水）
〜１３日
（火）
７日間

※催事の内容は変更になる場合があります。

表紙撮影：大浦亮一さんのシャルドネ畑（高畠町上和田）

山形の秋の味覚、いも煮にぴったりなのが高畠が誇るデラウェアで造っ

post card

た新酒、白ワイン。
デラウェアのほっとする甘みと、里芋のほっこりとした柔らかさ、牛肉と甘い醤油の汁とがぴ
編
集
高畠
ワイン
株
式会社
﹃空・Qu﹄
編
集部ったりとマッチング。
これぞ山形ならお 52 お貼 円 そり 切 れ
く 手 いだ を り
まさすいが︒

ではのマリアージュ。新しい出会いをお試しください！

9 9 9 -2 1 7 6
山形県東置賜郡高畠町糠野目2700-1
高畠ワイン株式会社内空・Qu 編集部 行
2014 Autumn

プレゼント

新酒シャルドネを5 名様に！
付属の読者ハガキを切り取りご応募ください。
締切は2014年11月30日（日）消印有効です。
ご応募はお一人様ハガキ1枚まで。
発表は発送をもってかえさせていただきます。
また応募資格は満20歳以上の方とさせていただきます。

高畠ワイン株式会社

空・Qu編集部

TEL 0238-57-4800 FAX:0238-57-3888
E-mail rsc@takahata-wine.co.jp

Take Free

http://www.takahata-wine.co.jp/

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レスなどの個人情報は、当社の商品発送、DMの送付、催事に関するご案内などのためのみに利用させていただきます。
また第三者にその情報を提供する事は一切いたしません。
表紙撮影瀬野広美（FLOT） ⓒ 高畠ワイン株式会社 2014 本誌記事、写真、イラストの無断転載を禁じます。

フリガナ

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お名前歳
男・女

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電話番号 （）メールアドレスー@

アンケート ・普段、よく飲むワインについて教えてください。

1 普段、どちらでワインの購入をされていますか？
酒販店 ・ スーパー ・ 百貨店 ・ 通信販売 ・ CVS ・ その他
よろしければ店名をお書き下さい。

（高畠ワイン以外でも可）2 あなたのお気に入りワインの銘柄を教えてください。
メーカー名銘柄

3 主にどんな時にワインをお飲みになりますか？