うしお

平成3年7月第249号

真空凍結乾燥機

真空中で凍結状態のまま、氷の昇華によって食品を乾燥させる。

目次

一斉休薬によるブリ連鎖球菌症
原因菌の薬剤耐性脱落………

乾燥食品の形態の変化がなく、乾燥中に熱県職員となって・・…̀''・

変性、酸化等が起こらず、色、味、ピタ三水産試験場職員としての仕事・・・…

ン等の成分変化がなく、芳香逸散の少ないシラヒゲウニの放流技術開発と製品が得られる。

機根資源の栽培漁業について…
平成3年度各部事業計画一…・・

鹿児島県水産試験場

平成3年7月

うしお

一斉休薬によるブリ連鎖球菌症
原因菌の薬剤耐性脱落
本県における養殖ブリの急病のなかで、連鎖球菌症は最も被害の大きい疾病一であり、最すれば、耐性がなくなる可能性を示唆しています。

近では周年発生するようになりました。本症

図1では継代培養を開始した時点で耐性がの治療対策として抗生物質の経口投与が行わ100%になっていますか、実際には病魚から分れていましたが、昭和62年頃より薬斉1」耐性菌離される連鎖球菌が全て耐性ではなく、耐性か出現するようになりました。今回はこの薬菌分離頻度が最も高い漁場でも90%以下でIした。

斉1」耐性菌対策として県内の一部の漁場で実施

従って、図1に示した回帰直線に、耐性株のされている一斉休薬について紹介します、

害1」合が90%で始まる直線を平行に引くと、点線

1.連鎖球菌の薬剤耐性で示したように240日前後(約8ヵ月)でO%

県内で使用されているブリ連鎖球菌症治療になります。

薬剤はマクロライド系抗生物質と呼ばれる一群が主体で、なかでもエリスロマイシン(EM)か良く使われています。このEMに対して連鎖球菌が耐性を獲得した場合には、他の皿」[マクロライド系抗生物質(スピラマイシン、材、判ジョサマイシン等)も同時に耐性となり、いわゆる交差耐性を示します。
連鎖球菌の薬剤耐性メカニズムは完全に解明されておらず、不明な部分もありますが、主にRプラスミソドという耐性伝達因子が関与しているようです。

図1EM血j1土・LCM皿 1判州、〃1芋〜吉養によるEM一血舳脱。一審;式験紬果

2.継代培養による耐性脱落
Rプラスミ・ノドが関与して耐性となった菌を、薬剤のない状態で継代培養すると、ある3.一斉休薬による耐性脱落

一定の期間で耐性が脱落することは良く知ら平成元年12月東町漁協の業者会は、薬剤耐れています。そこで、県内のブリ連鎖球菌症性連鎖球菌症対策として平成.2年6月までの病魚からEM耐性24株を分離し、試験管内の一斉休薬を取決めました。この取決めを実行

継代培養による耐性脱落の期間を調べました。

するには色々な問題もありましたが、東町漁その結果、継代日数と耐性脱落割合には相関協の業者会は全員が遵守しました。このようが認められ、Y=一〇.358X+104.8の回帰直線な試みは複雑な利害関係もあり、なかなか実が得られました。このYに0を代人し、耐性施できるものではなく、日本一の養殖ブリ産がなくなる時点を求めると、Xは293となりま地として知られ、施設・人員が揃っている東した。この数字は試験管内で求めた理論値で町漁協だから可能であったとも言えます。

すが、試験管外の現象、つまり養殖漁場に置

1)試.験方法

き換えると、漁場内の養殖業者が293日間休薬

東町漁場内にユエか所の調査漁場(図2)を一1一

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激に耐性菌が減少しました。これは前述した継代培養の結果と同じてした。図4及び5に示したとおり、漁場によっては耐性菌が全くなくなった所もありました。

4.一斉休薬の意義

本来の目的は耐性菌対策にありますか、急病治療対策として薬剤が使用できない為、必然的に予防に重点を置いた管理が必要となります。つまり養殖業者自身が魚の健康管理に注意することになります。

食品として安全な養殖魚の生産は養殖業者の義務であり、一斉休薬は消費者に安全性をアピールすることにもなります。実際に天草漁場の一部では、休薬した養殖ブリのブランド化か実施されています。
設定し、平成2年12月から毎月一則2日間〕、(生物部・福留〕サンプりシグを行いました。急病担当の漁協職員が潜水して採取した1生費当たりlO尾の連鎖球菌症瀕死魚を解剖し、EMを含まない寒天平板とEMを含む(3.ユ3μg/m疋)寒天平板にそれぞれ同一個体の脳を塗抹し、EM耐性菌をスクリーニングしました。この試.験で一回に検査する病魚は約300尾で、解剖した魚を処分するだけでも大変な作業でした。
2)結果

東町漁場全体の耐性菌の分離頻度の推移を図3に示しました。平成元年4月までの減少
率は小さかったものの、5月以峰になると急
同4St.11幣串1St.3[自輪1SL41本浦1St.71三船1における
而・1'1『菌分離頻度の推移

図3Sl.1‑11{束剛漁上場合{本1における血f1斗1拍分離頻度の推移

図5St.81薄井」,St.H川H之浦1に」・ける耐1生菌ヵ離糖度の推移

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平成3年7月県職員となって私は平成3年度新規採用で水産試.験場漁業部で働くことになりました神里チです。

その漁獲量を、パソコンに船別、日別に入力して蓄積していきます。そのテI一夕をもとに水産試験場に勤務することになって、何も集計し、県内の漁獲量の変化や動向についてわからずばたばたとしているうちに2ケ月が検討します。また、これらから半年おきに魚経ちました。ようやく職場にもなれてきて、種別に予報を出しています。最近では、獲る徐々に祉会人になったという実感が湧いてき漁業から作る漁業といわれています。しかし、ました。今でも見るもの、聞くことは初めてまだまだ獲る漁業が大きな割合を占めていまのことばかりで、またIまだ何もわからないのす。それだIけにこの情報は大変重要なものでが実状で、先輩方から一一から教えていただいあると思います。情報化社会と言われる中、ております。

またまたI海に関しては未知のものが多く、情大学では漁業航海学専攻というところにい報は少ないものでIす。しかし、これからは、たおかげてI乗船実習など非常に多く船に乗っパソコンなども導入されていくことによりもって海に出る機会がありました。また、実際にともっと情報量は拡大されていくことと思わトロール操業などもやってきたので、漁業のれます。

面白さや、辛さなども幾らかわかるような気私たちの仕事は漁業者がいて初めてできるがします。それ以降、海に大変親しみを感じ、仕事であり、また漁業者も我々を頼りにしてもっと水産というものを勉強していきたいといるから、いつも漁業者のことを念頭におい思いました。そして、学校で学んできたことて仕事をするようにと先輩から指導され、気が少しでもいかせる仕事をやりたいと思ってを引き締めて頑張ろうと思っています。しか県職員を希望しました。しかし、実際に仕事し、今はまたI配属されたばかりで何をやってをしてみると魚の名前もあまりわからず、学も手探りの状態で、周りの方に迷惑ばかりか校で何をやってたのだろうと思わせられる毎けています。一日も早く試験場漁業部の一戦日で、趣味でやっていたパソコンの知識たIけ力として、先輩方と一緒に仕事が出ざるようが役に立っている状態です。これからは、ゼになって、鹿児島の水産業のために役立てるロから始めるつもりでもっと勉強していきたよう頑張りたいと思います。

いと思います。

(漁業部神野)私が県職員となって初めてやった仕事は、漁況テI一夕をパソコンで整理することでした。

パソコンは以前から使い慣れていただけに、パソコンの知識を役立てられればいいが、と思っていたので非常に興味を持ってでIきる仕事で一す。

主に担当する仕事はこの魚況の仕事で、毎週阿久根、枕崎、山川、内之浦などから、水揚げされた漁獲量のデータが送られてきます。

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平成3年7月水産試験場職員としての仕事
私が鹿児島県の職員に採用され水産試験場れらの栄養塩が富栄養化で過度に海水中に存勤務になってから3ケ月の月日が流れ去り、在すると植物プランクトンが異常繁殖し、ひ蝉時雨の季節もあとわすかという時期になるといては赤潮につながっていきます。例えば内自分が学生であった日々が懐かしく感じられ湾の地域では湾口部で外海水が下層から進入ます。ちょうど1年前、私は大学で海洋生物します。この時下層部では、魚やプランクト学を専攻しており、梅雨あけ、誰もいない教ンの死骸や糞が分解され生成した多量の栄養室でひとり、イセエビを飼っていたからです。

塩を、進入した外海水が上層に運び上げます。

そんな私が、その生物学の知識も十分に得ら一方、上層部では湾奥の河川水から栄養塩がれないまま卒業し、配属された所は化学部で進人してきます。一度、湾内に流入した栄養した。化学を勉強したといっても高校時代に塩類は、そのまま湾外へ排出されるのではな

教科書をぺらぺらと捲っていたことしか記憶

く色々に変化し、その一部は沈降し、分解後に無い自分が水質分析というような大それた

上層に運ばれ、再び沈降するといった物質循

事をやっていけるのだろうかという不安に苛環が行われます。しかし、死骸や糞などは、まれました。1ケ月ほど失敗を繰り返しながすぐに分解されるもの以外は底にたまって底ら先輩方に分析方法や化学実.験の提を伝授さ泥となり、その後、次第に分解されて栄養塩れていくうちに、ハタと2年前の記憶が甦りとして溶け出していくため、スムーズに循環ました。自分がやっている窒素やリン、溶存が行われているというわけではありません。

酸素等の分析は学生時代に必須科目の実験でまた、養殖が盛んなところでは、残飯か更に既に経.強しており、そのうえ『優』まで戴いこの循環の妨げとなり、最近の富栄養化・赤ていたものだったのです。その時、自分は大潮問題の一要因となってきているというわけ学に大事な何かを忘れてきてしまったのではです。

ないかと思い悩みました。しかしながら自分私がまだ幼い頃、錦江湾の砂浜で、夜光虫は水産試験場に勤務する研究買である前に鹿による小さな赤潮を見たことかあります。オ

児島県という一地方公共団体の一職員です。

レンジ色のインクを撒き散らしたような鮮や自分の弾き出したテI一夕が、即鹿児島県のデーかな色でした。無知とは恐ろしいもので、こタとなるわけですから、大学での忘れ物をこの時、私は「きれいだなあ」'と、十数年後赤の水産試験場で再び創り上げていくつもりで潮対策を担当する人間になることも知らずに頑張っていこうと思っています。

思ったものです。赤潮を始めとする種々の漁

さて、私がこれから主に担当していく仕・事

業被害は、人間の微小な力では一朝一夕に克は『赤潮対策技術開発試験』と銘打たれたユ0服されていくものではないでしょう。しかし、年以上の伝統がある研究項目の一つです。赤

自分がこの仕事を任された以上、赤潮対策の潮は御存知の通り、海の富栄養化が原因で起技術が少しでも向上することができるようにこります。窒素やリンは陸上の植物に限らず遇進していく所存であることをここに表明し水中の植物(海藻やプランクトン)にとってて終わらせていただきます。

も重要な栄養素(栄養塩〕です。しかし、こ(化学部上野)

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平成3年7月シラヒゲウニの放流技術開発と機根資源の栽培漁業について
奄美海域の機根(根付)資源には、ヤコウガイ、イセエビ、チョウセンサザエなどさまざまなものがありますが、その中でシラヒゲウニを昭和63年度から地域特産植増殖技術開発等を取りあげ、基礎調査、種苗生産、放流技術開発事業で行っています。ここではシラ榿

ヒゲウニの放流技術開発の現状と機根資源の一栽培漁業の考え方について述べます。
1.藻場に放流栽培漁業センターで生産したシラヒゲウ二種苗は、平成元年ユO月9日に大島郡笠利町用地先で初めて放流試験をしました。放流した股,甘。桂ヴlH散1カHl

場所はリーフ内の藻場で、放流前に付近のシ]1一うヒサウニ砕苗放'允後の1皮長

ラヒゲウニ、ナガウニ、ニセグロナマコ、フ年カ・ら4年を要すると言われ、7か月で漁獲ジナマコ、ヒトテー類は除去しました。しかしサイズに達するシラヒゲウニの成長には驚か

放流種苗3,235個のうち、1か月後に生残してされます。また放流種苗は、7か月後にもほいると思われたのは27個10.9%)でした。こんどが放流区画から30m以内にいたことから、の原因として、食害(他の生物に食べられた〕餌料不足などがない場合の移動は比較的小さや着底基盤が藻場だけであったことなどが考いものと思われます。そして放流ウニの身入えられました。

りも天然ウニとかわりはありませんでした。

2.サンゴ礫と網3.棲み場造成

2回目の放流は、前回と同じ藻場で棲み場

棲み場造成と食害防除を組み合わせること造成と食害対策を講じて行いました。付近ので放流後の生残率は高くなりましたか、将来海岸から直径10〜20㎝のサンゴ礫を集めて2m×放流する種苗数が増えた場合を考えると、網2mの放流区画内に敷き込み、そこへ種苗をを使った食害防除は実用的ではありません。

放流しました(棲み場造成)。さらにその上かそこで棲み場造成について検討を加えました。

ら約3㎝目の網で礫を覆いました(食害防除)。

前回と同じ藻場にサンゴ礫で棲み場造成をしすると今度は種苗の生残りが多く、7か月後

た区と、ブロ・ノクで造成した区を設け比較試に放流数1,500個中、約500個を回収することが験を行いました。しかし放流1か月後の両区できました。の生残卒は極端に低くなりました。生き残っまた、放流後の種苗の生態についても、いた個体も頼の抜けたものが多く、種苗自体がくつかの事がわかりました。まず放流後の種弱かったものと思われます。また放流区画の苗の成長は極めて早いこと(図1)。現在種苗周囲にヤドカリ、ヒトデI、魚などが集まって放流のおこなわれているバフンウニやアカウいたことから、食害があったことも考えられニなどは放流から漁獲サイズに達するまで3ます。次回の試験では種苗の活力の調査や棲一5一

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平成3年7月み場造成手法の改良などを行う予定です、さ理です。漁場管理には漁期の制限、漁法の制らに今後、漁場の餌料環境と放流種苗の許容限、漁獲物の大きさの制限などを行うことで量などについても調.杏を進めていく必要があより良い漁獲物を得ようとするものや、遊漁ります。の制限/禁止〕などがあります。これも漁場

4.機根漁場の改善と管理の改良と同様、放流種苗とともに天然資源に人工生産した種苗を放流し、海で成長したとっても好ましいことです。

ものを漁獲するというのか栽培漁業のあらま

図2に示したのが模式的な機根資源の栽培してIすが、栽培漁業を進めるにはただ種苗を漁業の一ったと思います。しかし地域や漁協、放流すればいいというのではあ.〕ません、、こ浜によってそれぞれの事情があり、すでに何れまで述べてきたような放流手法の検討を始

度も放流をし漁場の改善や管理の徹底していめとして、いつ、どこに、どのような種苗をる所や、漁場管理(遊漁対策)のために放流

どのように放流すればより多くの種苗が生残をしてほしい、つまり漁業者か放流をするこるかという放流技術開発や、健全な種苗を大とで遊漁を禁止したいという所などがあり、量につくる種苗生産の技術開発も必要でIす。

栽培漁業の進め方もいろいろとあるでしょう。

また種苗の放流の際、漁場によっては投石5.おわリになどで漁場の改善を行うこともあるでしょか

シラヒゲウニの放流技術開発は棲み場造成

これも大変重要なことで、放流種苗だけでな手法の検討や、漁場収容力と放流数の関係なく天然のウニや貝などにも棲み場を提供しまど多くの課題を抱えています。しかし本開発す。シラヒゲウニの放流試験でもサンゴ礫や事業が終了する平成4年までに、より高い放ブロソクに天然ウニなども集まってきました。

流技術開発を行いたいと思います。

(栽培漁業センター服部)

そして漁場の改善とともに重要なのが漁場管

天然資源にも効果
種苗生産
漁場の改善

獲

種苗放流

漁場管理

放流技術開発天然資源にも効果

図2機根資源の栽培漁業の進め方うしお

平成3年7月

平成3年度各部事業計画
漁業部

ビガイ増殖技術開発研究、イセエビ増殖場造1マグロ漁場調査;北太平洋のビンナガ漁成試験、イトモズク養殖技術開発研究、グリー場及び南西諸島海域のクロマグロ調査。
2沿岸、近海漁業資源調査;モジャコ、アジ、サバ、ヨコワ、底魚等の分布調査。

ンベルト造成試験

4.資源増殖新技術開発研究(阿久根)

5.温排水影響調査(川内)3漁海況予測システム開発調査:漁海況情

報を電算処理し、子測技術の高度化を図る。

栽培漁業センター

4奄美海域幼稚魚分布調査;資源管理や適1.種苗生産供給事業;イシダイ、ヒラメ、切な栽培漁業の展開をはかるための資料。

アワビ、アカウニの放流用種苗を中心に生産供給する。

5広域栽培パイロ・・卜一事業;マダイ(鹿児島湾一佐多町一坊津町〕ヒラメ1西薩)

2.特産高級魚生産試験;新魚介類の採苗技

6〜字魚礁調査;奄美郡島海域の浮魚礁魚群術の開発研究11〕量産技術と健苗育成技術の確立/イシガキダイ、ガザミ〕。12〕親魚の州集機構調査。

7資源培養管理村策事業;マダイ、ヒラメ、安定確保と採苗技術の確立1シマアジ〕。

ウルメイワシ。

(3)採卵及び育苗技術の開発(ツキビガイ〕

3.地域特産種増殖技術・事業;奄美群島にお化学部ける特産剛シラヒゲウニ)の生態等調査及1水産物高度化利用技術開発;有効成分を多く含む水産食品の開発と品質改良及ひ加工

び種苗生産・放流技術開発。
4.アサヒガニの種苗生産技術開発;本県特技術指導。

産のアサヒガニの生態等の基礎調査及び種苗

2水産加工廃棄物利用開発研究;酵素等先生産技術の開発。

端技術を利用した新食品素材の開発。

3赤潮対策技術開発試験;有害赤潮防除、赤潮の毒性試験及び低酸素に関する調査。

指宿内水面分場
1.種苗生産供給事業;河川放流や養殖用の4養殖技術開発研究;健全な養殖魚生産のための餌料試.験。

種苗の生産(コイ・テラビア等)
2.新魚特産化促進事業}外来のジャイアン

5漁場環境保全対策研究;へい死点調査。

トグラミー、ペヘレイ、マロン等の種苗料生産化技術の開発研究

生物部

3.急病診断、急病対策指導、薬剤等投与効1赤潮関係;赤潮調査事業(鹿児島湾、八果試験代海)、赤潮情報伝達事業、貝毒モニタリン

4.テラピアの全雄生産技術研究

グ調査(中甑・山川)

5.薬斉一」防除安全確認調査;松くい虫防除薬

2魚類養殖関係;急病総合対策事業、急病剤の水生生物に対する営業調査対策技術開発研究、養殖魚類多様化検討調査
3浅海資源関係;機根資源増殖研究、ツキ

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