Takahata Winery2014 WINTER vol. 31
Take FreeQu
ナイトハーベスト
収穫祭報告
2014聖夜祭のご案内

風 薫るワイナリーから
村上 健

高畠ワイン株式会社 代表取締役社長

業 し︑翌年に高畠町内の名のぶどう栽培農家の皆様と〝高畠ワインぶどう

イベントの前になると︑大変気がかりになるのが開催期間中の天候です︒

部会〟を設立させていただき︑本格的な

27

月2日︑マーシャル諸島近海で発91

大勢のお客様にご参加いただく土日にワイナリー秋の収穫祭において︑特にに成長し︑このまま予定進路を進めば︑生した熱帯低気圧が︑翌日夜には台風

皆様が丹精を込め高品質な醸造用品種労をおかけし︑現在ではいただいた農家の皆様には大変なご苦た︒慣れない品種の栽培に取り組んでヨーロッパ系ぶどうの栽培を始めまし

名の会員の直撃する様な雰囲気でした︒の栽培のため︑雨よけハウスを架けていただき︑安定した醸造用ぶどうの生

日 に 鹿 児 島 県 に 上 陸 す る と︑遠く離れた山形でも降雨となってしま産に努力いただいております︒
特にシャルドネ種においては︑他にプし﹁スイーツエリア﹂︑﹁バーエリア﹂︑割し実施しましたが︑よりスケールアットスペース﹂と﹁フードコート﹂を分

今年の収穫祭は︑昨年より﹁イベンます︒

セプション等でご利用いただいておりり︑ワインの各種品評会や国内外のレ私ども高畠ワインの基幹アイテムとなた生産を行っていただいており︑今や例のない年間130トン前後の安定し﹁こども広場﹂等の拡充︑新規の食べ物

年

スタッフ全員の力を結集し運営に務めより喜んでいただけるよう︑ワイナリーとなる年を迎えられますことを︑今日目︑四半世紀を迎えます︒大きな節目いただいた皆様に深く感謝を申し上げ

フェスタ﹂
︑そして﹁秋の収穫祭﹂ではとを深く反省し︑来春の﹁スプリングおいては十分な対応ができなかったこの一部となれるように努力して参りま

この地で育ったワインが︑皆様の生活

け︑さ ら な る 高 品 質 な ワ イ ン 造 り と︑

そしてこれから次の四半世紀に向ます︒

十分なおもてなしができるように努力すので︑今後ともよろしくお願い致します︒

を重ねて参ります︒

において︑特に初めの2日間の運営にただ︑久しぶりの長い開催期間の中まで高畠ワイナリーをご支援︑ご指導25ました︒

年の創業から数え︑来年には店の増強など︑ご来場いただく皆様にとが出来ました︒

影響もなく︑6日間を無事終了するこいましたが︑おかげさまで特に大きな

月

63

90

私ども高畠ワインは1990年に創

秋の収穫祭

四季折々のどこまでも広く︑澄み渡る青空大歓声と心ふるえる感動に満ちた高畠の秋ワイナリーのトレーラーカーも出動！
収穫祭の盛り上げに一役買いました。

13

写真は、ヨーデルチロ
リアン様のステージ上の一幕。長〜いヨーデルホルンが、ワイナリーの雰囲気にとてもマッチしていました。

第19回目となる高畠ワイナリー秋の収穫祭が、今年は期間を延長し10月8日から13日までの6日間開催しました。お客様の笑顔と、収穫祭の大歓声が雨雲をどこかに吹き飛ばしたかのように、期間中は特に大きな天候の崩れもなく、収穫祭を終えることができました。

1010

Winter 2014 Qu 2

コットランド人の妻リタの夫婦愛をもとン﹄
︑国産ウイスキーの父︑竹鶴正孝とス

朝のNHKの連続テレビ小説﹃マッサズ ナ ヤ・ヴァ ダ﹄と 呼 び︑使 う 醸 造 酒 はロシア語で﹃ウォッカ﹄の語源となる﹃ジーエ﹄︑フランス語で﹃オー・ド・ヴィー﹄︑また︑﹃ウォッカ﹄など特にアルコール違えども命の水は各地で愛されました︒

人気です︒原作の﹃ヒゲのウヰスキー誕

分の高い蒸留酒を﹃スピリッツ﹄と呼びまに︑国産洋酒の創世記も忠実に描かれ大生す﹄は︑主人公がスコットランドに渡っすが︑これはアルコールを人の命に見たて︑リッツ 魂﹄になる哲学に由来します︒

蒸留で昇華したものが再来し永遠の﹃スピたように︑私の背中をアメリカに押してくれた学生時代の心に残る一冊です︒

ウイスキー市場は番組の開始より急激位に輝き︑それが﹃マッサン﹄に登場する︑の権威あるウイスキーガイドブックで1知の﹃ブランデー﹄になり︑フランスです︒醸造酒のワインを蒸留すると︑ご存﹃焼いた酒﹄に由来させるものもありま

一方︑蒸留酒の名称を工程の描写から︑初の国産ウイスキーを生んだ聖地のモデは﹃オ ー・ド・ヴィ ー・ド・ヴァ ン ワに伸び︑最近は国産ウイスキーが︑英国ルとなった地に建つ蒸留所で生まれたこ

インの命の水﹄と呼びます︒

を意味する﹃ブランド﹄より﹃ブランデッド・

英語の﹃ブランデー﹄は︑英語で﹃焼く﹄とより強い絆を感じさせ︑ハイボールで盛り上がる日本のウイスキーを一層本格的な嗜好に向けると期待されます︒

ランデ・ウェイン﹄に由来します︒ブラン

ワイン 焼いたワイン﹄
︑オランダ語で﹃ブ

酵母で糖分をアルコール分に換えた﹃醸デーの蒸留機を﹃アランビック﹄と呼びま

さて︑ウイスキーは大まかに言うと︑造 酒﹄の ビ ー ル を 釜 で 加 熱 し︑蒸 発 しすが︑﹃アンビック﹄と呼ぶ蒸留機を生んだ

メソポタミアが発祥の焼いた酒は︑東ギリシアからアラブ諸国を経た名残です︒

た高いアルコール分を冷やして集める︑﹃蒸留﹄という工程が生む﹃蒸留酒﹄を樫樽熟成したものです︒

かつて︑錬金術師が冷えた蒸気から滴り﹃ウスケボー﹄︑﹃ウイスカ﹄に由来します︒

を表す﹃ウイスゲ・ベーハ﹄が時を経て訛から滴る﹃焼酎 しょうちゅう﹄へ・・・

ラ ン ビ ッ ク が 訛 り﹃蘭 引 〝 ら ん び き 〟﹄イン﹃エリー﹄が渡る遠い日本では︑アオ ジ ュ ウ﹄︑更 に は﹃マ ッ サ ン﹄の ヒ ロ

洋にも広く伝播し︑中国の﹃焼酒 シャる高いアルコール分を放つ液体︑更にここのウイスキーは︑ゲール語で﹃命の水﹄れ に 薬 効 成 分 が 有 る の で 命 の 水 と 呼 び︑Now, You Know the Rest of the Story.
︵そして︑物話の続きはご存知でしょう︶
そ れ を 表 す ラ テ ン 語 で﹃ア ク ア・ヴィ タ

鮮やかな秋︑ここはどこ？

3 Qu Winter 2014

寄せ植えコンテストと川邉エノログによる「ワイン講座」。今年は、平日にも収穫祭をお楽しみただけるよう、参加型のイベント、見学ツアー等を企画しました。

秋風が、真っ赤に染まった落ち葉をいたるところに運びます。冷たい風で、誰も座ることないベンチにも落ち葉が降ってきます。

エノログ 川 邉
ワインアレコレ『命の水』と『焼いたワイン』

vol.4

川邉久之

※エノログ
（ワイン醸造技術管理士）

高畠ワイン製造責任者・エノログ

ヘッドライトに照らされると、日中に目にするよりも一粒一粒により透明感を感じるシャルドネ。

ナイトハーベスト（夜間収穫）
体験ツアーは、JR東日本とのタイアップで実現。
ワイン講座、町内での会食を経て、真夜中の2時にワイナリーに集合です。
午前2時30分頃から5時過ぎまで、町内で最も標高の高い上和田地区のシャルドネ畑にて、黄金色に輝くナイトハーベスト
シャルドネ専用のぶどうを収穫します。

細心の管理と配慮で造る
晩秋は、白ワインの品種の仕込みから赤ワインの仕込みへとバトンタッチ。
ぶどうの美味しさ、風味を最大限にワインへ抽出するために、徹底した選果・選粒や醗酵時の温度管理など、多岐にわたる細やかな配慮が求められる作業が続きます。
今年も高畠町内の有機栽培のデラウェアを氷結して仕込みました。デラウェアならではのやさしい甘みと酸味が、さらに濃厚に感じられました。

見事なまでにディープなワインレッド。醸造担
当の松田チーフご自慢の赤ワイン。企画段
階ですが「特別な赤ワイン」に、との想いから敢えて小仕込用醸造タンクで醸しています。

ナイトハーベスト︵ 夜 間 収 穫 ︶前の晩 餐 会 ︒
もちろん︑食 中 酒には﹁ 高 畠シャルドネ 樽醗酵ナイトハーベスト﹂もご用意しました︒
とても良い雰 囲 気の食 事の後は︑ナイトハーベストに備え︑早めの就 寝です︒︵そのまま盛り上がって︑徹夜組もいたとか・・・︶

ナイトハーベスト︵ 夜 間 収穫︶の前に︑川邉エノログからワ イン 講 座 のレクチャー︒ワインの基 本やワインのテイスティングのコツなども︒

ナイトハーベストツアー

シャルドネのスキンコンタクト仕込み。白く見えるのはドライアイス。ぶどうの特性や風味を最大限に引き出すため果皮を果汁に浸けこみます。

製 造

糖度、着色、酸とも最高の出来の黒系ぶどう
いよいよ収穫の秋の季節がやってきて、製造部は一年で最も忙しい季節となりました。

製造部 原料担当

四釜 紳一ます。
ワインの出来上がりが楽しみです。

一方、収穫を終えたぶどう園では紅葉が契約農家さんのぶどうの収穫は全て終わり、始まり、きれいな黄色や赤色の葉が見られまィニヨンを残すのみです。
（10月末現在）

定の作業が始まります。

今年の収穫は自社農園のカベルネ・ソーヴ

気になる今年のぶどうは特に黒系のぶどす。
これから雪害対策に向けて、少しずつ剪

自社農園の垣根栽培では剪定は雪解け後うがとても良く、糖度、着色、酸とも最高の出の春に行いますが、園地が壊れないように醸造タンクと樽の中で醗酵しており、日々、醸に来年のために施肥をしていきます。

来ではないかと思っています。現在は専用の造スタッフが適切な作業を行い管理してい棚を補強したり、肥料が足りないぶどうの樹

Winter 2014 Qu 4

新 発 売！ 亜硫酸無添加
う魚介類に合2014嘉-yoshiスパークリング ピノ・シャルドネ（発泡性・辛口）

2014亜硫酸無添加シャルドネ（白・辛口）
高畠町産のシャルドネを厳選して使用したフレッシュでフルーティーな白ワインです。
シャルドネ品種特有の芳醇な果実感とスッキリとキレの良い味わいが特徴です。
1,699円（税込）
1

高畠町産のシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・グリをアッサンブラージュ（調合）したスパークリン
グワイン。心地よい泡と共に、赤い果実やスパイスを思わせる奥行きのある風味をお楽しみいただけます。
1,915円（税込）

2014亜硫酸無添加スパークリングシャルドネ（白・辛口）
高畠町産のシャルドネを厳選して使用したフレッシュでフルーティーなスパークリングワインです。
シャルドネ品
種特有の芳醇な果実感とスッキリとキレの良い味わい
1,905円（税込）
2 が特徴です。

2014亜硫酸無添加スパークリング ナイアガラ
山形県産のナイアガラを厳選して使用した爽やかなワインに仕上げました。
ナイアガラ特有の華やかな香り、やさしい甘みとすっきりとした酸味が調和したスパーク
1,591円（税込）
3 リングワインです。

2014亜硫酸無添加スパークリング
マスカット・ベーリーＡ（赤・やや甘口）

45

432

1

厳選したマスカット・ベーリーＡを使用した珍しい赤ワインのスパークリングワイン。渋みが少なく、バランスのとれたやや甘口のスパークリングワインです。1,797円（税込）

2014亜硫酸無添加
マスカット・ベーリーＡ（赤・ライトボディ）

5

厳選したマスカット・ベーリーＡを使用したライトボディの赤ワイン。
フレッシュ＆フルーティー、軽やかで渋みが少なくバランスのとれた赤ワインです。1,473円（税込）

亜硫酸無添加ワインは酸化防止剤として亜硫酸を一切使用しておりません。
このため相性が困難と言われていた生の魚介類を合わせた場合でも、生臭いにおいや不快感を感じることがありません。
（ごくわずかに自然にできる亜硫酸が含まれている場合があります）

2014高畠新酒デラウェア

一夜限りの特別にグルメな新幹線

今年も高畠新酒デラウェアシリーズを対象に東北芸術工科大生によるラベルアートコンペティションを行い、応募作品をワイナリーに展示しました。その投票結果を反映し、入賞作品を新酒のラベルデザインのモチーフとして採用しました。

山形から米沢まで、ゆったりと2時間かけてワイン旅を楽しむ特別な新幹線。
ワイン
列車専用の特製洋風駅弁に高畠ワインのマリアージュ。
「やっぱり、新幹線の中で楽しむワインは一味違うね〜」。お客様との会話も弾みます。

ラベルアートコンペティション表彰式

ワイン列車「とれいゆつばさ」

営 業

ワインを通して山形・高畠をお届けします木村英男

宮城県と近畿エリアを担当している木村もの「ワイン」を通じて、もっとたくさんの全国色々なところへ伺わせていただいておたたくさんの方々に伝えられるよう、これかです。美味しいワインをお薦めするため、方々と出会い、色々なことを知り、それをまります。お届けしているのは、ワインはもちらも努めていきたいと思います。

歴史・気候や習慣等、｢高畠｣という土地の冷やしたスパークリングワインがおすすめろんですが、山形の美味しいもの情報や、話をお届けできるよう心がけております。

代わりにお客様から同じ様に、その土地の貴重な情報をいただけるのが、何よりの楽しみです。世界中の人と語り合える飲み5 Qu Winter 2014

営業部

これからの季節には熱々の鍋にきりっとです！
！

ワイナリーショップイベント情報

ワイナリー ショップ便り
やまがたを巡り、おいたまで便りを出し、たかはたで綴る。
店内限定で発売中の「やまがた巡り」、「おいたま便り」、「たかはた綴り」がさらにお求めやすい価格になりました。
山形、高畠の旅の思い出と一緒に、ワインをお楽しみください。

クリスマスデコレーション
天井高く広がるクリスマスツリーをはじめ、サンタクロースやトナカイ達がお出迎えします。キラキラに輝くイルミネーショ

全て720ｍｌ／1,600円（税込）

ンをお楽しみください。
期間：2014年11月15日（土）〜12月25日（木）

今月の一押し商品 ワインチーズケーキ

御歳暮ギフトコーナーを新設
期間：2014年11月中旬より12月まで

冬に愛でる春の調べ「啓翁桜回廊」
白銀の季節に啓翁桜の桜が咲き誇ります。
小柄で可憐な啓翁桜からは、爽やかな香りが漂います。
期間：2015年1月中旬〜2月中旬※写真はイメージです

クリスマスケーキは何を食べようか、迷ってしまう方もいらっ
しゃるのでは。
そこでおすすめなのがワインを含んだ大人の「ワインチーズケーキ」です。
赤ワインを使用したレアチーズケーキと、白ワインを使用したベイクトチーズケーキをご用意。ワインはもちろん当社のワインをふんだんに使用しています。

※写真はイメージです

販売価格：ベイクトチーズケーキ 5号／1,836円
（税込）

※冬季
（12月〜3月）
営業時間のお知らせ／10：00〜16：30

レアチーズケーキ 5号／1,620円（税込）※年末年始休業のお知らせ／12月31日、1月1日

キラキラと白銀に輝く
ワイナリーで︑清々しい気分をワイナリーショップ

今野久美子

こ の 季 節 に な る と︑ワ イ ナ リ ー に お越しになるお客様も︑コートの襟を立て︑首をくすめるようにして入店される様子を多くお見受けします︒

冬の陽が差す石畳のワイナリー見学

通路を抜け︑暖かい店内ではそれぞれお好みのワインを試飲され︑ほっと一息ついていらっしゃいます︒

さ て︑あ く ま で 個 人 的 な 楽 し み 方 ですが︑高畠ワイナリーならではの〝冬〟の楽しみ方をご紹介します︒

凛と張りつめた冷たい空気を体いっぱいに吸い込みながら︑澄み渡る青空の下︑雪化粧をしたワイナリーを見ると︑清々しい気分になります︒

目 の 前 に 広 が る 世 界 に︑﹁は ぁ ー っ﹂と︑真 っ 白 い 息 を 吹 き か け な が ら︑ぜひ︑冬のワイナリーをお楽しみ下さい︒

Winter 2014 Qu 6

高畠ワインをご愛顧いただいているお客 様とのワインコミュニケーション

高 畠 スタイル2 014

ゲス ト2014.12.23tue

お一人様

博

伝説のグループ「オフコース」の元オリジナルメンバー
ソロでの代表曲は「TOGETHER」他

Merry Cristmas& Holy Night Party
会場鈴木康

P R O G R AM

1 7：3 0 開 場
1 8：0 0 開 宴 食 事
1 9：3 0 鈴 木 康 博
2 0：3 0 終 了

パレスグランデール

16,000 円（税込） ペア（お二人様） 30,000 円（税込）

高畠ワインがおすすめする特選ワインとパレスグランデールのコース料理をお楽しみください※プログラム・時間帯等は予告なしに変更する場合があります◎座席は全席指定です。お席は会場図も含め、当日会場にてご案内いたします◎チケットの引き渡し後、およびチケット発送後のキャンセル、払い戻しはできませんのでご了承願います◎当日は高畠ワイン・ソフトドリンク以外の他アルコール類（日本酒、ビール、焼酎など）の提供はございません◎会場内、音楽ステージのカメラ撮影は固くお断りいたします◎ワインと音楽を楽しんでいただくイベントですので18歳未満（乳幼児含む）の入場はお断りさせて頂きます◎飲酒運転は固く禁止されています◎お酒は20歳になってから
お 問い合わせ：高 畠ワイン株 式 会 社たかはた倶 楽 部 聖 夜 祭 係
tel0238-57-4800 fax0238-57-3888
e-mail : rsc@takahata-wine.co.jp
高畠ワイン「私のワインの楽しみ方」「ワインに合う料理」「お好きな高畠ワイン」
に関するエピソードなどをお書きください。

ちょっと足を伸ばして高畠の冬祭り
安久津八幡神社三重の塔ライトアップ２０１5
高畠町／12月31日
（水）
〜1月3日
（土）
1月10日
（土）
〜12日
（月・祝）
2月7日
（土）〜2月8日（日）

大日如来わらじみこしまつり（たかはた冬まつり）
小誌へのご意見やご感想、ご質問、ご要望などをお書きください。

雪の降る中、「大わらじ」のみこしを裸の若者がかついで町内を練り歩き、健康祈願をする伝統行事。
高畠町／1月11日（日）

亀岡文殊祭礼星まつり
お待ち ！
す
ワインと楽しむご自慢の料理の写真とかんたんなレシピを募集します。
してまお送りいただいた写真等はお返し掲載させていただいた方にはワインを差しあげます。できませんのでご了承ください。
メールでも受け付けております… rsc＠takahata-wine.co.jp まで

□受取済み
□入会済み

7 Qu Winter 2014

いただきましたお便りを掲載させていただく場合は、編集の都合上、文意を変えずに文章を書き換えさせていただいたり、一部内容を割愛させていただく場合があります。
また、ペンネームをご希望の方や本誌掲載をご希望なさらない方は、お手数をおかけいたしますがその旨をお知らせ願います。

亀岡文殊数百年伝統の行事で、厄難消除、開運出世の祈祷が行われる。
高畠町／1月25日（日）

まほろば冬咲きぼたんまつり
雪の夜、藁で編んだ「こも」の中にライトアップされた牡丹の風情が幻想的
町内各所（主会場：高畠駅太陽館）
高畠町／2月7日
（土）
〜11日
（水）

検索

2 0 1 4 年 月１日 発 行
通 巻 号︵ 2 0 1 4 年 冬 号 ︶催 事 の ご 案 内

3112

発 行 高 畠ワイン株 式 会 社 〒９９９ー２１７ ６ 山 形 県 東 置 賜 郡 高 畠 町 糠 野 目２７００ー１ 電 話 ０２３８︵ ５７ ︶4 8 0 0■山口■広島

下関大丸 ６階催事場「東北六県と新潟の物産展」

そごう広島店 ９階催事場「新春 全国うまいもの味紀行」■愛媛■山口

いよてつ高島屋 ７階催会場「大東北展」

下関大丸 ６階催事場「全国有名うまいもの大会」

12月10日
（水）
〜16日
（火）
7日間

2015年1月21日
（水）
〜28日
（水）
8日間

■福岡

■福岡

博多阪急 ８階催場「ニッポン市 全国うまいもの・いいもの歳末祭」

博多阪急 ８階催場「東北物産大会」

■大阪

■静岡

うめだ阪急 ９階催事場「阪急のワインフェアー Ⅱ」

遠鉄百貨店 本館８階催会場「平成２７年度 東北の物産展」

12月17日
（水）
〜25日
（木）
9日間

2015年2月18日
（水）
〜24日
（火）
7日間

■広島

■静岡

そごう広島店 B1階酒売場「東北六県と新潟の物産展」

静岡伊勢丹 ８階催事場「日本の美味しいもの展」

12月18日
（木）
〜25日
（木）
8日間

2015年3月18日
（水）
〜24日
（火）
7日間

■大阪

■神戸

京阪京橋店 B１階グルメステージ「クリスマス おすすめスパークリングワインの紹介」

そごう神戸店 本館９階催事場「第１０回東北六県の物産展」

12月3日
（水）
〜８日
（月）
6日間

12月17日
（水）
〜25日
（木）
9日間

12月23日
（火）
〜25日
（木）
3日間

2015年1月7日
（水）
〜13日
（火）
7日間

2015年1月21日
（水）
〜27日
（火）
7日間

2015年4月上旬（予定）※催事の内容は変更になる場合があります。

プレゼント円 切 手を52

おそれいりますが高 畠ワイン株 式 会 社﹃ 空・Qu ﹄編 集 部

5 名様に！

お貼りください︒

編集

亜硫酸無添加 おせちにり！
ぴった
シャルドネをpost card

山形県東置賜郡高畠町糠野目2700-1
高畠ワイン株式会社内空・Qu 編集部 行

付属の読者ハガキを切り取りご応募ください。
締切は2015年2月28日（土）消印有効です。
ご応募はお一人様ハガキ1枚まで。
発表は発送をもってかえさせていただきます。
また応募資格は満20歳以上の方とさせていただきます。

2014 Winter

編集後記

フリガナ

株 式 会 社 サンセットスタジ オ

収穫祭が終わると、高畠の秋はこそ降らないもののお隣の福島一気に冬へと加速します。10月

県では積雪を観測したとか。四9 9 9 -2 1 7 6

プレゼントへのご応募
年齢

お名前歳
男・女

ご住所 〒の朝の気温が8℃〜10℃くらい

季 の 移り変わりが 激しいですだったのがナイトハーベスト前後

が、それを楽しめるよう身体を鍛

電話番号 （になると急に3℃〜4℃になり、11

えて、山形の冬を満喫したいとメールアドレス

月になると0℃〜2℃くらいに。雪思います。
（Z.K）

）

ー@

アンケート ・普段、よく飲むワインについて教えてください。

1 普段、どちらでワインの購入をされていますか？

高畠ワイン株式会社

空・Qu編集部

TEL 0238-57-4800 FAX:0238-57-3888
E-mail rsc@takahata-wine.co.jp

Take Free

http://www.takahata-wine.co.jp/

個人情報の利用目的及び管理について お寄せいただいたお名前・ご住所・お電話番号、メールアドレスなどの個人情報は、当社の商品発送、DMの送付、催事に関するご案内などのためのみに利用させていただきます。
また第三者にその情報を提供する事は一切いたしません。
表紙撮影

瀬野広美（FLOT） ⓒ 高畠ワイン株式会社 2014 本誌記事、写真、イラストの無断転載を禁じます。

酒販店 ・ スーパー ・ 百貨店 ・ 通信販売 ・ CVS ・ その他
よろしければ店名をお書き下さい。

（高畠ワイン以外でも可）2 あなたのお気に入りワインの銘柄を教えてください。
メーカー名銘柄

3 主にどんな時にワインをお飲みになりますか？