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2010 SPRING vol. 12
take free
ワ イ ンの あ る く ら し ︒

Qu

百年計画に起つ
欧園Tei
Quインタビュー

大林千茱萸

PINOT

NOIR
ピノ・ノワールに想いを寄せて vol.11
信じる高畠のポテンシャル

この冬は、昨年の暮れからかなりの雪が降り、その後も時々降っているのだが融けるのが実に早い。

相応に寒い朝もあるのだが、地温が高いからだろうか、

地面から相当の早さで融雪して来る。平均気温は確実に上昇している。

温暖化に対するかなり意図的な反プロパガンダが見られるが、植生の変化や動物の移動からも疑う余地のないものだ。

今年もぶどうの生育にはいろいろと苦労するだろうが、社員みんなで植えたピノ・ノワールの収穫と記

ワインの仕込みを本当に楽しみにしている。

日

ル

天候だけは手が及ばないが、出来るだけの努力をして、ー

きっと素晴らしい穣りの秋が到来するようにと、ワ

まほろばの白い大地に毎日祈っている。

ノ

正月に、今年は仙台から転勤が決まっている義理の甥の生まれ年、・1976年のシャルムシャンベルタを開けた。

ノ

既に酸化、とても残念だが仕方が無い。女房が舌シチューに使った。

高畠ワイン株式会社 社長

ピ

1年を耐え抜いたピノ・ノワール、3回目の冬を迎えます。
静かに春の訪れを待ちながら・・・。
12月
もうすっかり冬なのですが、今年は雪が多いのか気になるところです。夕方に葡萄畑で見つけた冬の夕焼け空。
ピノ・ノワールの枝を、雪国仕様にワイヤーで枝留めしました。

2月上旬
今年の2月は冬の中でも寒暖の差が大き
く、地温が高いせいか葡萄畑もこの時期に地面が見えることもありました。積雪も非常に少なく、例年に比べても圧倒的に暖冬と
言えます。

1月中旬
白銀の世界に、一本の足跡を見つけました。誰の足跡でしょうか。この時期はダイアモンドダストが見られます。そこは音のない
幻想的な冬景色です。

2月中旬
もう春が訪れたような陽気で、澄み渡る青空がとてもきれいです。葡萄畑の周囲の雪もほとんど融けてしまいました。
この時期に、
こんなに雪が少ないのも、
なんだか寂しく感
じてしまいます。

Spring 2010 空 2

〝ポタポタと〟雪の融 け
れも 春の足 音 かな﹂と 微る音が聞こえてくると﹁こ第 4 回 を 迎 えるワイナ

笑みがこぼれてきます︒

年さらにボリュームアップ

リーの啓 翁 桜 回 廊は︑今楽しんだり﹁これって全部いたしました︒花の香りを本 物？﹂と 驚 かれる お 客
様もいらっしゃいました︒
また昨 年︑過 去 最 高のお客様来場数を記録した
ー売 上 金をすべて高 畠 町

四釜紳一の

園 地 巡 回

鈴 木 利一 さん︵高畠町和田地区︶

葡萄の収穫が終わっても日々︑農作業は行われる︒雪の影響を受けやすい棚栽培は︑雪が降る

前に剪定を行い︑棚への負担を軽くしてやる︒

早い年だと 月上旬には雪が降り︑落葉前に葉の上に雪が積ることもあるという︒しかし︑雪があることで乾燥から葡萄の樹を守ってくれるという話も聞いたことがある︒悪い事ばかりではないようだ︒

高畠町の中でも豪雪地帯の和田地区︒高畠ワインの契約農家は現在 人︒今回お話を伺った鈴木利一

ブランの他にシャルドネを栽培しており︑ ㌃の面さんは上和田ピノ・ブランの生産者の一人︒ピノ・

13﹁秋の収穫祭﹂のチャリティ

町 内の子 どもた ちを対11

昭和 年︑毎日のように雪が降り続き︑葡萄棚の上

冬の一日を雪降ろしに追われることもあったという︒

道なき道を弁当片手に奥様とともに山に分け入り︑などの葡萄を110 ㌃︑米を1㌶栽培している︒

積を高畠ワインと契約している︒他にもデラウエア

90に寄付いたしました︒
象にした﹁まほろば百 景
絵 画 展﹂の表 彰 式では審EYARD 201VINまで２ｍ以上も雪が積もった︒その年は雪の捨て場

所がなく︑春にはあちこちで葡萄棚がつぶれ︑鈴木さんも大きな被害を受けたという︒﹁いつ大雪が降り棚︑葡萄の樹に影響が出るか分からないから︑農閑期といえど遠くに遊びに行けない﹂と鈴木さん︒雪が積もる北の産地ならではの苦労話を聞くと︑本当に頭が下がる思いである︒

0

A

耳を澄ませば
春の足音︑
春の陽射しで気分が高揚する季節︒

査 員の先 生から﹁年 々 子
ど も た ちの作 品のレベルが上がってきており︑豊かな 感 性 を 感 じる 作 品 や︑
自 然 や 人 と 人 とのつな がりを 感 じる温 かい作 品 が多い﹂とお褒めの言葉をいただきました︒
真っ白い静 寂 な 季 節 から︑賑やかで鮮やかなグリーンの季 節へ︒葡 萄 畑では
ピノ・ノワー ルの新 芽 が誕 生 することを日 々 心 待
ちにしています︒様々な命も多 くのお 客 様にご来 場の躍動を感じる春に︑今年しております︒

いた だけますよ うお 待 ち

3 空 Spring 201049

ワイナリーの壁には大河ドラマ「天地人」の「愛」の文字が花で飾られ、訪れる人たちの目を引いていました。
窓に映るのは雪囲いのシルエット。隙間から漏れてくる光が啓翁桜に陰影をつけます。
12月10日、高畠町（町長／寒河江 信）に
青少年の健全育成を目的に秋の収穫祭
チャリティー売上金220,330円を寄付。

Qu I nterview
スパークリングブラン
yoshi

この 人に この1 本
750ml／1793円︵税込﹇︶白・辛口﹈

変わり︑味が変わり︑値段も変わるという終えました︒するとミッシェルさんがやっいとされている皿の右上の所に置き食事をになって︑その情熱でそれを自分たちで造本来この国の文化ではないワインを好き

高畠というロマンティックな未来たのですが︑まさしく至福のひと時でした︒

が主張の場でもあるわけです︒マナーはあ

お皿の上が勝負する場所なんですね︒それ

料理を作ってくださる方々にとっては︑

畠のワインは〝未来の味〟︒ノスタルジックですよね︒対して 年という若い歴史の高楽しむのは︑とてもノスタルジックな行為

せば買える︒過去にお金を払い古いものを

世界の銘醸地のものはたくさんお金を出ていると︑今度はその香りがグラスの中にれていきます︒﹁ワインは香り？﹂と思っい﹂と感じますが︑次第に味が香りに包ま事があります︒最初は一口飲んで﹁美味しワインが水のようになる瞬間を体験したの映画を観て感想を書いていきます︒春やきたいです︒それから今まで通りたくさん

トランの個室程度のスペースで展開していごちそうさま〟までのマナー教室を︑レス

した
︵笑︶
︒
ブルゴーニュの一粒の奇跡
友人のカメラマンが〝フランスのワインからしばらくすると︑湖面に波紋の一つも包まれたような感じになったんです︒それ

Spring 2010 空 4
撮影／瀬野広美

2009嘉

ことを初めて体験しました︒葡萄の粒が一てきて﹁こんなにきれいに鴫を食べた人はろうとされている︒そして例えばフランス

映画感想家
フランス料理＋マナー教室主宰

習い事が続かなかった私ですが︑唯一続粒単位で管理されていて︑一本の木の上か初めてだし︑異物が混入していた事に苦情から買ってきたものと同じものを造るので大林千茱萸いたのがフランス料理でした︒そのお師匠
ら順に食べさせてもらいました︒ロマネコを口にする方が少なくない中︑東洋から来料理との出会い︑ワインとの出会いさんが昭和天皇の料理番であった秋山徳蔵

た貴女がマナーを守り通したそのエスプリっているデラウエアのワインなど︑これはンティの畑は小さな畑でしたが︑１メート

もうフランス産のワインとは切り離されたル斜面を下っただけで︑葡萄の味が違うん

別に厨房にも案内され︑そこであらためてもので︑私としてはその事に純粋に感動しさんの最後のお弟子さんの渡辺誠さんで︑乾杯をしました︒フランス料理とマナーをその方との出会いが本当に大きかったです
その夜︑シュヴァリエールの会に参加し勉強していて良かったと思えた瞬間でしはなく︑先ほど見せていただいた地元で作たら︑昼には長靴をはいてオーバーオールに感動した﹂とおっしゃってくださり︑特を着て︑手を真っ黒にして農作業をしていです︒

私はあまりお酒は強くはないのですが︑る意味でそのお料理を作ってくださった方とは反対にロマンティックな味がします︒

る素晴らしい先生でした︒
渡辺先生に﹁このサラダにはこのワインがた︒

印象に残っているワインはシャトー・ペ

への︑ご馳走になった側からの発信でもあ︒
自 分 が〝 今 〟飲 ん で い る の は〝 未 来 の 味 〟ています︒

らっしゃった方々が︑じつは当時コンコル

トリュス 年です︒これは今まで飲んだワ

り︑美味しく戴きましたという御礼を伝え＊1

インと全く違っている感覚で〝成層圏を突る作法です︒作り手とそれを戴く側がお皿教えていただきました︒

した︒母︵映画プロデューサー大林恭子さに先生が﹁合うから﹂とシャトー・ペトリ

戻っていくように味と香りが調和して︑き秋の高畠ワインのフェスティバルもぜひ体で会話するのは愉しいものです︒

ュスを持って現れたんです︒一口戴いて﹁細ドでフランスとニューヨークを往復なさる

れいな玉のように一体化していきます︒そ験してみたいですね︒

ん︶が秋田県大館出身なので︑比内鶏のス

がる素晴らしい体験だと思います︒

胞ひとつひとつが艶めかしく生きている

ような資産家だったんですね︒自分の仕事

うなってくるとワインの香りが鼻から全身
フランスのミシェル・トロワグロさんのないような静かな状態が訪れて︑その後ま

今年は食事というハーモニー〝着席から﹂と︑まるで妖怪を呑んだような衝撃でに誇りを持つ姿勢に感動しました︒

映画感想家とマナー教室の展開

生産者さんが自分のワインを口に含んだ瞬に抜けたような︑まるでワインのオーラに＊2ところでコース料理をご馳走になり︑猟をるでさらさらした葡萄色の水のようになっっしょにブルゴーニュのモンラッシェの畑したばかりの鴫を出してもらった時の事でていきました︒それは先ほどお話ししたシ＊3に行ったことがあります︒シュヴァリエー

す︒小さな鴫の細い首のあたりのお肉からしぎ

ルの試飲会とちょうど同じ時期でロマネコ

２つの散弾銃の弾が出てきました︒それを＊4ンティの社長さんやドミニク・ラフォンさャトー・ペトリュスの最後の一杯で体感し畑ではわずか道一本を境にして︑名前が＊5

んにもお会いしました︒

マナー上のひとつの作法として︑置いてい＊6

マナーは感謝のエスプリ

ワインが水になる時これは決してお金では買えない︑未来に繋き抜けてしまった〟︵笑︶かのような衝撃でワインを飲んでおくと美味しい﹂など全部合 う﹂とか﹁このデザートになる前にこのね︒出し惜しみせず︑何でも教えてくださ満開の啓翁桜にあわせて選んだという装いに、千茱萸さんがデザインされミッキー・カ
ーチスさんが彫金されたというアクセサリーも素敵でした。またワイナリーでの撮影なので髪を葡萄色に染めていらっしゃったそうで、プロトコールの実践者らしい細やかな心遣いが感じられました。

間〟を撮り写真集を出すということで︑いープで贅沢に鴨の鍋をしたんですが︑そこ

７６

取材／奥山徹也＊1:シャトー・ペトリュス。
メドックの五大シャトーをも凌ぐとも言われるフランス・ポムロル産のワイン ＊2:フランス・ブルゴーニュ地方の世界で最も偉大とされるワインの銘柄及びその畑＊3:モンラッシェ中のピュリニー側の一地域「シュヴァリエ・モンラッシェ」 ＊4:世界で最も高値で取引されるブルゴーニュ・ヴォーネロマネ産ワイン＊5:代表的なワインはコント・ラフォン。
ブルゴーニュ・ムルソーのワイナリー経営者 ＊6:フランス・ロアンヌ地方の名店、三つ星レストラン「メゾン・トロワグロ」のオーナーシェフ

5 空 Spring 2010

東京生まれ。映画感想家。３歳から映画館に通い始め、以降年間 300 本のペースで映画を観続けて現在に至る。うえだ城下町
映画祭自主制作映画コンテストでは第一回目から審査員として参加。映画監督の大林宣彦を父に持つ。一方、かの「天皇の料理番・秋山徳蔵氏」の最後の弟子にあたり、
元宮内庁東宮御所大膳課、皇太子殿下と同妃殿下の主厨を勤めていた渡辺誠氏に師事する。ACADEMIE CULINAIRE DEFRANCE（フランス料理アカデミー）日本支部を創設されたアンドレ・ルコント氏、及び渡辺誠氏主宰の【Le Fin du Fin】より
1997 年に DIPLOME を取得。食事、テーブルマナーからプロトコール（国際儀礼）
まで、広く食文化を探求するための【西洋食作法と美食の教室】を主宰。またビデオのキャメラマンや脚本家としても活動。

マナーは 感 謝 の 精 髄
おおばやしちぐみ Chigumi Obayashi

20!?

おかげで市場の状況など広い知イザーの資格を持っていますが︑また製造部で唯一ワインアドバ

も 近 い 仕 事 を 担 当 し て い ま す︒

視点で︑製造部ではお客様に最理とワインアドバイザーという

伊藤 私はワインの品質安全管

でも︑もっと踏み込んだ形でトじました︒スプリングフェスタ

けたりと得るものは大きいと感い話ができたり︑逆に質問を受造り手ならではの醸造上の面白の 対 面 販 売 を 経 験 し ま し た が︑昨年の収穫祭で初めてお客様と可 能 な の で は な い で し ょ う か︒

しあい︑情報を共有していけばよりコミュニケーションを交わ松田 ショップ担当と製造部がいくような形になればいいです︒

造部に代わってお客様に伝えて踏み出さなければ何も始まりま

まだまだおよびません︒しかしを作ってきた人たちの足下には

私たちは何十年︑何百年と米ではないでしょうか︒のとして受け入れてもらえるの上で初めて〝あたりまえ〟のもやワイン造りを通して理解した

こと暮らす人々のことを︑葡萄

この土地のこと︑風のこと水の高畠ではまだ 年です︒今後もれたものであるのに対し︑ここう歴史の中で培われ定義づけら

アドバイザーの視点からお客様に喜んでいただける
アプローチを考えていく

識を得られました︒

20

ーにお越しいただいたお客様にので︑見学を楽しみにワイナリ

常時稼働しているわけではない

イ ン を 見 る こ と が で き ま す が︑はワインの瓶詰めなどの生産ラで更に満足を得るようになって景の物語にお客様が触れることは商品自体だけでなく︑その背川邉 今後︑酒類などの嗜好品

ライしてみたいです︒

る食品としての安全性︑製造業

さらにもうひとつの仕事であ代に伝えていくことが肝心です︒

ながら︑データを収集分析し次せん︒それには自分自身成長しあえてワンレベル上を行くぐらとしての精度などについて︑大手からの鮮度に満ち溢れた情報
いの気持ちでいきたいと考えていくと考えます︒そうなるとお将来的には︑この見学コース
が 大 き な 付 加 価 値 に な り ま す︒
います︒

対して︑もっと別なアプローチに︑ワイン造りの行程がある程
そういう意味で高畠という地方

手 の レ ベ ル が こ う で あ っ た ら︑

度わかるようなレイアウトを整からのワインの発信というもの

私 た ち ロ ー カ ル ワ イ ナ リ ー は︑え︑試飲ができるショップに近はハンディではなく︑取り組み

客様にとって伊藤さんや松田さ

づくにつれて︑香りやおいしさんのような地元に根付いた造りが漂ってくるようなトータルな中で更に高いスタンダードとしが重要なテーマになり︑自分のそれを次の年にどう生かせるか

れ ば 反 省 点 が ひ と つ 残 り ま す︒ても︑温度管理が甘かったとなには自社畑の葡萄を中心とした約農家さんからですが︑将来的んでした︒現在︑葡萄は主に契社畑だけでの仕込みができませそれまでは収穫量が少なく︑自収 穫 で き る よ う に な り ま し た︒

若手製造スタッフの3人と未来形のワイナリーを語る

ガイド役の川邉久之がワイン造りをひとつのゴールにめでもあります︒

本では安定した収穫量を得るたのは︑雨量が多く湿度が高い日ません︒雨を遮って葡萄を作る

物︑毎年同じということがありしたが︑葡萄というものは生きもあり︑よくない部分もありま

昨年の葡萄については7月の雨のこと︑仕込みのことなども製売するだけでなくその年の葡萄

伊藤 ショップではワインを販

松田 そこにひとつす︒

ことが大切になりまの〝造〟になっていく

醸造の〝造〟から創造

か し つ つ﹁造 る﹂がれ職種の専門性を活理想であり︑それぞ土︶というものは︑何百年といロッパにおけるテロワール︵風のになっていくことです︒ヨーがあたりまえ〟というようなもンが私たちの暮らしに〝あるのて願うことは︑いつの日かワイ

伊藤 ワインアドバイザーとしばその年の葡萄がよかったとしがひとつの面白さです︒たとえし︑終わりがありません︒それ毎年毎年完璧ということがない

担当しています︒ワイン造りはりますが︑製造部の中の醸造を

松田 私は入社して 年目にな我が子を慈しむように育てた自社畑の葡萄次第では逆に強みになっていくて設定されていきます︒
したいし︑そこから一番いいワのではないかと考えます︒

特に昨年自社農園でとれた葡四釜 この畑では品質にもこだ

かりますが︑高畠の太陽を少しにもなりにくいです︒手間はかのはきれいな葡萄に育つし病気のです︒確かに雨よけがあるもできない葡萄の味︑質を求めた態で栽培しました︒ハウスでは伴いながら︑むき出しにした状

しかし今回はあえてリスクをと職人的なものから︑一歩進んものだと思います︒創造となるの仕事をしている限り一生続く

き ま す︒そ れ は︑こ

自分自身も学んでい年状況が違うし都度す︒ワイン造りは毎のやりがいを感じま松田

モデルの構想も考えています︒ていくという新しいワイナリー

で仕込んだのは今回が初めてで

四釜 当ワイナリーの葡萄だけ

思い入れは格別です︒

確認しながら育てた葡萄なのでわり露地栽培︑垣根栽培に徹しリスクに立ち向かう強さがワインのチカラになるす︒使っていなかった自社農園
ました︒雨除けもしていません︒にビニールでは覆うこでも多く取り込むため

川邉さんが言う﹁スタイルをデだ ワ イ ン 造 り が 求 め ら れ ま す︒

畠は新幹線︑高速道路とアクセのワイナリーが夢です︒ここ高

いきたいと考えます︒

です︒そのための夢を共有してイナリーになっていければ理想

ティメント的な要素が大きいワスも充実しているので︑エンタで す︒ど ん な に 透 明 度の高いものでも直射日

光にはかないません︒

充分陽の光を浴びたが︒

もちろん試行錯誤です

あ え て 賭 け て み ま す︑

味違ったワイン造りに所があり︑ピクニックでき︑一れた中でスポーツが楽しめる場

して花を植え︑葡萄農園に囲ま理と判断したところは︑芝生にか否かという冷静な観点から無く中で︑ここは葡萄作りに適地ていますが︑それを拡大していイナリー周辺に新しい畑を作っ川邉 今︑四釜さんを中心にワターゲットにすればいいのかとにはどうすればいいのか︑何を品評会や競技会などで勝つためています︒競技者としての彼は︑ートで現在も後進の指導を行っ

距離陸上の記録を持つ︑アスリ

川邉 松田さんは高校時代︑短力 強 い 葡 萄 作 り︑ひ と川邉 それにはスタッ

日ここに来て子どもから大人まいう情報があって大会に臨アスリート魂で次を見るための賞を勝ちとる

フ全員が目標をひとつで楽しめるようなものを提供し〝造る〟という本質﹁醸造﹂から﹁創造﹂へにしていくというのが訪れてくださるお客様により楽しんでいただくための〝夢〟を実らせる

ザインする﹂ことだと思います︒

松田
旬一とはしないと決めたの

私も遊園地のような感じにカベルネソービニヨンとピノ・

11

ノワールを栽培し︑去年初めて﹁文明﹂を目指すワイン造りについて

高畠における時間的地理的進歩としての萄で造ったカベルネソービニヨ
インを造っていきたいです︒

造り手だからこそ伝えられるものに︑お客様
にとっての付加価値がある

見せ方をしていきたいです︒

が必要と考えます︒

当ワイナリーの見学コースでWine
Growing
ンは︑一から十まで自分の目で新しいローカルワイナリーのモデルとなるべく

起つ
四釜
紳一

Spring 2010 空 4

5 空 Spring 2010

百年計画に
伊藤
昇

ン造りに生かせられるよう︑期てるという経験を︑高畠のワイ

うものがあって初めて競技で勝

天性的な資質︑戦略や戦術といみます︒そういう本能的なもの

よくするなどの工夫を行ってきて入れ︑高畠石を入れ水はけを掘り︑砂を何種類かブレンドし改良のため地面を1メートル位

ナリーのすぐ前の畑では︑土壌成長の記録を報告しているワイ

身の最終構想は︑高畠の葡萄で︑

川邉 高畠ワインにおける私自〝ワイン文明〟と呼べる時まで育てていくことは人生のその先を見ること待をしています︒
高畠の造り手による︑高畠からの新しいワインを発信していくました︒昨年は樹が若いため収穫を断念しましたが︑今年こそ

松田 完璧主義者なのかもしれません︒こだわればきりがないームで葡萄とワインを育て︑技ことだと考えます︒造り手はチ原料となる葡萄栽培契約農家

術を育て︑いつの日か誰もが肩はと期待しています︒

うものは︑そういうものの積みの人たちの平均年齢は︑ 歳以でしょう︒スポーツの訓練とい重ねがあって最終的な結果というものが出ます︒走りの全日本
スを掛けるなどの重労働は︑

急斜面での作業︑雨除けのハウ上になってきています︒山奥や明〟と呼べるレベルまで市場を肘張らず参加できる〝ワイン文

10

15

い目標に向けて競う気持ちが大評価してもらえるかという︑高その上が本家本元のフランスでッ プ に 立 っ た ら︑次 は 新 世 界︑ら次が見えてきます︒日本でト事です︒ひとつクリアができた

成感というこことではとても大業界において深刻な問題です︒

川邉 後継者不足は国産ワインいます︒

いくのも重要なことだと感じて葡萄の量を︑しっかり把握して性があります︒今後収穫できる人たちも︑もっと出てくる可能きます︒葡萄作りをやめていくてていくということを切望しまンを造り︑いろんな技を磨き育が︑失敗を恐れず思う存分ワイ

す︒ハードルは非常に高いですと訳される所以がここにありま

長期的な〝ワイングローイング〟

なワインメーキングではなく︑欧米で〝ワイン造りが短期的〟トライしていきたいです︒またり赤のピノ・ノワールの醸造にこで今年2010年は可能な限ノワールを栽培しています︒そ斜面を利用した畑を借り︑ピノ・

四釜 現在高畠町の時沢地区にての基礎になるものを確立しての確立︑栽培方法も含めてすべ

いが未来を見据えての自社農園ではないので百年先はわからな

単位でやっていけるようなもの

きたい︒農業というものは1年て行き情報を収集︑発信してい四釜 どんどんいろんな所に出ています︒

であってほしいと願いの︑やんちゃ坊主集団

ホーテのような前向き

戦をしていく︑ドンキ

えて目標に向かって挑要だと承知の上で︑あらないほどの時間が必成し遂げられるか分かして︑生きている間にます︒

いかなければと思っています︒

ほしいと願います︒

切だと思います︒

だからこそ︑四釜さんらを中心世代を担う若手を育てていって育て︑更には 年 年後の次の全日本を目指したいです︒
代 代の人では厳しくなってい70

す︒ワインの造り手と賞をとるというのは目標の達だけではなく︑まずはワインの65にした若手の葡萄作りに期待し80

本誌﹁ピノ・ノワール日記﹂で農というクリエイティブな仕事の面白さをどう伝えていくか百年計画に起つ〝あたりまえ〟になる歳月を果敢にかつ挑戦的に

vol.4

小原 礼

小原礼︵おはられい︶
ベーシスト︑作曲家︑音楽プロデューサー︒東京都出身︒1971年に加藤和彦の誘いで高橋幸宏とともにサディスティック・ミカ・バンドに参 加︒脱 退 後︑1 9 7 4 年に大 村 憲 司・林 立 夫らと﹁バンブー﹂
を結成︑1975年深町純のバンドに大村憲司・村上秀一とともに参加︑7 5年の後半には大村憲 司・是 方博邦・村上秀一と﹁カミーノ﹂を結成︒1977年に渡米︒1997年1月ミュージシャンの尾崎亜美と結婚︒近年︑奥田民生との親交が深くなりアルバムやツアーにも参加している︒2006年3月にはビール会社とのタイアップにより︑
サディスティック・ミカ・バンドのメンバーとしてCMに出演している︒

い﹂と言われ自分も納得︒

たら大笑いして﹁それ今度使わせてくださ

以前ソムリエの田崎さんにその話をしと言うと大体納得してくれる︒﹁ボルドーは数種類の葡萄のブレンドなのでバンド︑ブルゴーニュ
は基本的に単一品種なのでソロシ
ンガー﹂

そんな時

と聞かれる事が稀にある︒﹁ボルドーとブルゴーニュってどう違うの？﹂

頂いて以来︑音楽仲間から年前に名誉ソムリエと言う畏れ多い称号をーだ言ってきたからでもないだろうが︑三ワインを長いこと飲み続けてはあーだこ

た か は た 倶 楽 部

Spring 2010 空 8

普段︑何 気 な く 飲 ん で る お 茶 も︑こ う

たお湯を捨てる音︑立ち上る湯気⁝︒
や っ て い た だ く と︑背 筋 が ピ ン と 伸 び︑

煎茶道方円流の先生・梅津典子さんが新幹線の窓から︑キラキラ眩い雪の山々

おもてなししてくれる隠れ家レストラン︒
心の中まで豊かになってきます︒

懐石をいただく︒部屋を移して︑食事だ︒

道路

高畠駅

プロデューサー 青木 実（アオキマコト）や田園風景を眺めながら︑そろそろ高畠

格調ある日本間にテーブル︑アンティー

パス

南陽

街道

米沢

羽州

画：梅津典子

もてなしの料理と嘉スパークリングロゼ

ラマンの瀬野さんと合流して︑高畠石のクな器︑和紙の手描きメニューには挿絵

750ml／1,793円（税込）

駅に到着だな︑と隣の席を見ると︑アシ塀に囲まれたお屋敷に︒迎えてくれたのも描かれており︑細やかな心遣いがうれ

和風・洋 風 の コ ー ス か ら︑本 日 は 和 風

は素敵な着物姿の梅津さん︒暖炉のある

嘉yoshiスパークリングロゼの淡いピンクが早い春を運んでくれる︒

欧風の部屋には︑ピアノや羊毛を紡ぐ糸し い︒舞 茸 お こ わ︑に し ん の 天 ぷ ら︑ひアートディレクターの早坂さんやカメ車も︒多彩な趣味のオーナーだ︒
や 汁︑ご ま 豆 腐︑生 た ら の 酢 の 物︑エ ビ

このお料理におすすめ

スタントのクボタが︑うとうと︒

煎茶道のお作法を体験︒梅津さんの穏やか間を創りだしてくれる︒春を待つ気持ちが︑

お 料 理 と ロ ゼ の 調 和 が︑時 を 超 え た 空と貝柱のソテー︑牛肉のみそ漬け焼き︒

おいしいお茶を楽しむ︒仲良くしましょさらに膨らんで︑贅沢な時間でした︒

五人一組での番茶手前︒﹁同じ急須からな微笑みが︑凛とした表情に︒

う︑と い う 心 で す﹂︒静 か な 部 屋 の 中 に︑

まほろば隠れ家﹁欧園Ｔｅｉ﹂
︑季節ごとに訪れたい癒しのレストランだ︒

バイ

幹線

http://takahataqu.exblog.jp

広告代理店でコピーライター、プロデューサーを経て、現在、東京・深沢にてフレンチカフェをプロデュース。
料理人、パーティ・ケータリング、企業コンセプターとして活躍。山形食材、ワインを愛す。

「空」と、あなたをリンクするブログです。ご意見やコメント、お待ちしてます。

てきぱきとした手捌き︑お茶碗を温め

南陽

山形新

9 空 Spring 2010

文殊山

東置賜郡高畠町二井宿1012☎0238-52-0528
AM10:00〜PM9:00
月・火曜日定休
要予約

●
高畠ワイン

Oentei

広介記念館
●
高畠町役場
●

安久津
八幡神社 欧園Tei
●
道
宿街
●
七ヶ
米鶴酒造
第一中
●
高畠町

欧園Tei

蛭沢湖

煎茶道方円流

13

R1

ほうじ茶を煎る芳醇な薫りが広がった︒「うらやましいな」とアオキマコトが訪ねる
高畠町あたりのおいしいお店、素敵な暮らし。

2 0 1 0 年 月 １日 発 行 通 巻 号︵ 2 0 1 0 年 春 号 ︶発 行 高 畠ワイン株 式 会 社 〒９９９ー２１７ ６ 山 形 県 東 置 賜 郡 高 畠 町 糠 野 目２７００ー１ 電 話 ０２３８︵ ５７ ︶4 8 0 0

Qu love

3

12

Present「2005高畠マスカットベリーＡ
＆メルロ」
を5名様に
プレゼントいたします
応募方法

おいしいものを少しだけ味わいたい、
そんな時に飲むのがワインです。
ワインについての詳しいことは分かりませんが、お風呂上がりに冷えた白ワインを小さなグラスに注いでキュッ！と飲む。幸福な瞬間です。気がつくと、
ボトル半分しか残ってない・・・明日へと少しの幸せを残しながら眠りにつきます。
福島市・斎藤さま（40代女性）明日へと少しの幸せを残しながら・・・あたたかい気持ちになるお便りありがとうございました。これからも、
そんなワインをより多くのお客様へとお届けできればと思います。
パスタが好きで、
パスタ皿の隣には必ず高畠ワインがあります。
『花の慶次』
は学生時代に夢中で読み、甲冑を見に米沢まで行きました。現在も再び注目を浴び、好きなワインとのコラボを嬉しく思います。今夜も、毎年増えてきている収穫祭の記念グラスで2009新酒をい
ただいています。
群馬県・上州育ちの米沢人（30代男性）ここ数年、前田慶次の人気が再燃しているようです。
「草食系」
どころか
圧倒的に
「肉食系」、
なおかつ凛とした華がある慶次には同性でも時代を超えて惚れ惚れしてしまいます。
毎年、夫と娘（わんこ）の3人？で収穫祭を楽しませてもらっています。今年の記念グラス、
「 ♪」
マーク、
デザインかわいくて良かったです！高畠町、のどかで良いところです。
もっと色んな場所を紹介してくださいね。
福島市・ランママ♪
（40代女性）編集※応募資格は満20歳以上の方とさせていただきます。

Editor's Voice
冬の山形はグレーで暗く、日々冬眠生来ました。特に高畠の農産物は日本活をしているように思われているので に誇れる素晴らしいものがいっぱいあしょうか。高畠では各地で伝統を守っ ります。その農産物を作っている高畠
た祭りから、地域を生かした新しいイ の火･水･土の恵みは住民が縄文時ベントまで活発な活動が見られます。 代から守ってきた「宝」
です。昔から受
高畠に生まれ育っていると、小さいけ け継がれてきた文化や伝統、高畠のれど凄くがんばっているイベントも、魅宝を農産物に限らず探してみたり、力を捉え切れず流してしまいます。
しか色々な方から情報いただいたりしてロ
し「空」の編集に携わって町内の隠れ ーカルで魅力ある「たかはた」
をご紹
た魅力を堀起こすのが楽しみになって 介できるよう努力いたします（K）
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高畠ワイン株式会社

E-mail rsc@takahata-wine.co.jp
URL http://www.takahata-wine.co.jp/

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また第三者にその情報を提供する事は一切いたしません。
表紙撮影／瀬野広美 協力／欧園Tei

50

円切手をお貼りクリームチーズと豆腐のMIXは濃厚で美味しそうですね。
さっそく試してみます。
クラッカーにたっぷりとのせて、キリッと冷えた白ワインで楽しみたいですね。
とても頑固な父はお酒が強くなく、どちらかと言うと苦手。結婚前のある日、そんな父とゆっくりワインでも飲みながら話したいなと思い「樹氷のしずく」（甘口）をすすめました。一口飲んで「美味いな、飲みやすい！」と上機嫌に。思い出話にも花が咲き、その事は今も心に残る思い
出になりました。
宮城県・ふぅーちゃんさま（30代女性）take free

ワインやお酒は、ときに会話の潤滑油と言われます。
それが父娘でも一緒なんですね。お客様、一人一人それぞれのハッピーな時間に、そこに高畠
ワインがあれば幸いです。

ⓒ 高畠ワイン株式会社 2010

本誌記事、
写真、
イラストの無断転載を禁じます。

post card999-2176
山形県東置賜郡高畠町糠野目2700-1
高畠ワイン株式会社内空・Qu 編集部 行

ふと『つみきのいえ』というアカデミー賞受賞の短編アニメの一幕を思い出しました。
これからも、
ご期待に添えるようなワイン造りに精進してまいります。
ワイナリーで試飲した2009新酒白ワインの美味しかったこと。
フ
ルーティーでさっぱりとしていました。合わせる料理はクリームチー
ズと豆腐をよく混ぜ合わせてクラッカーにのせていただきます。マヨネーズ
や玉葱のみじん切りを加えるとさらに美味しいです。いつもは赤ワインですが、今後は白ワインにも挑戦してみようと思いました。
愛知県美浜町・みはまっこさま（50代女性）空・Qu編集部

tel 0238-57-4800 fax 0238-57-3888

おそれいりますが11月17日、朝より秋の雨、一日気温が上がらず寒さを感じた日。
夕食にすき焼きを囲み、娘と2004高畠メルロプレミアムをグラスに注ぎ、口の中にワインを含む。上品な味わい、口当たりの良さを感じる。
お酒が好きだった亡き妻の仏壇のワイングラスにも注ぎ供える。
「うまい」という声が聞こえた。今後もより良いワインを期待します。
名古屋市・鈴木さま（60代男性）

応募はお一人様ハガキ1枚とさせていただきます。
発表は発送をもってかえさせていただきます。

ください︒

高 畠ワイン株 式 会 社﹃ 空・Qu ﹄編 集 部
株 式 会 社 サンセットスタジ オ

いつも収穫祭にお越しいただきありがとうございます。最近ワイナリーでもワンちゃんを見かけることが多くなってきました。空Quでは今後とも地元の生の情報をお伝えしていきたいと思います。

付属の読者ハガキを切り取りご応募ください。
締切は2010年5月末日消印有効です。

2010 Spring

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