www.takahata-wine.co.jp/

2009 WINTER vol. 11
take freeQu

対談

Quインタビュー

谷川俊太郎
上和田有機米ワインのあるくらし︒

奥山徹也×川邉久之

PINOT

NOIR
ピノ・ノワールに想いを寄せて vol.10
信じる高畠のポテンシャル

何とか収穫をし、ワインを造りたいと粘ってみたがワイナリー敷地内のピノ・ノワールを収穫することは諦めざるを得なかった。

３年目の幼木には余りにも負荷が大きく、将来に続く道を閉ざす訳にはいかない…と結論を出した。

目の前で黒く色付き始めた果実を落とした。

未だに残念な想いが胸中にはある。

記

夢は、また１年先へと持ち越された。

日ル

無念には違いないが、来年もまた、大きな楽しみが待っているとー

己に言い聞かせ、ぶどうに語りかけている。

ワ

来年はもっと手を掛けよう。土を耕し、草を抜き、ノ

11

ぶどうといっぱい対話をしながら収穫の秋を迎えよう。

・

明日は 年も続いている 人のワイン会。

ノ

今回はどんなピノ・ノワールに出会えるだろうか…。

高畠ワイン株式会社 社長

ピ

21

今年の決断は未来のために・・・
2009年を耐え抜いたピノ・ノワールの冬仕度が始まった。
9月
今年のピノ・ノワールの収穫は見送ることになった。若い木に負担をかけて収穫をするよ
りは将来に期待して、一部を除き断腸の思いで果実を落とすことにした。来年こそは順調に育って欲しいものだ。

11月
高畠では、11月から加速度的に朝晩の気温がグッと下がる。ぶどうの木が雪の重さに負けないように剪定作業が始った。もう地肌が見えるほどに葉っぱが落ち、ぶどうはゆっくりと休眠状態に入る。

10月
天高く馬肥ゆる秋…。ピノ・ノワールは少し寂しそうに映る。観察のために残した最も状
態の良い東側のぶどうは順調に着色を深め、小粒ながら黒々としていてどこか妖艶にすら見える、やはり魅惑の果実なのだ・・・。

11月・その❷一見、枯れているように見えるぶどうの木
も、剪定の直後はこんなにも緑がきれい。
人知れず脈々と生命活動を維持しているのが分かる。また雪解けとともに元気なピノ・
ノワールに出会えることに期待する。

Winter 2009 空 2

オーク

今年は︑秋分の日と敬老ークと言われる9月の5連の日を挟んだシルバーウィ
休 がありワイナリーは︑例
年以上に盛り上がりを見せました︒
シルバー ウィー クのイベ
ントでは︑県 内 外のアマチュアミュージシャンの方やインディーズで活 躍されているミュージシャンを始め︑子四釜紳一の 園

糖度検査

地 巡 回

高畠ワインは﹁JA山形おきたま﹂から葡萄を購入しています︒

葡萄が契約農家から高畠ワインに入って来るまでの流れは︑まず契約農家が収穫した葡萄を各地区の集荷場に出荷し︑運送業者が亀岡果実集荷所に運びます︒そこで検査を行い︑そのま

まJAの冷蔵庫で保管をするか直接高畠ワインまで運んで行きます︒

検査の内容は品質のチェックと糖度の検査です︒高畠ワインでは葡萄の品質や畑の管理の評価と糖度によって︑買い入れ

ビンテージは期待できそうです︒

盤に差し掛かってきていますが︑今年の条件で収穫が進んでいます︒仕込みの作業も終

酸度も高いものでした︒ワインにとっては良い

今年の葡萄は例年に比べ全体的に糖度が高くすが︑農家の収入を決める重要な検査です︒

度計で︶果汁の糖度を測ります︒単純な作業で萄のサンプルを取り︑袋の中で葡萄をつぶし︵糖単価を決めています︒糖度の検査はまず葡EYARD 20
0

どもた ちの元 気いっぱいのダンスは躍 動 感にあふれ︑月の収 穫 祭 で観る者を鼓舞しました︒
そ しては︑過 去 最 多のお客 様にお越しいただき︑今 年も澄み渡る 青 空のもと ︑のべ2 万7000人ものお客様で賑わいました︒今年から﹁収穫祭記念グラス﹂のシンボルマークデザインをデザイナー
関係者を中心に公募し︑厳正な審査の結果︑宮城県在住の菊 池 様の﹁音 符とぶどうの葉 をモチーフにした﹂デ ザイ ン が 採 用 さ れ ま し族や︑お友達︑恋人同士でワた ︒そのグラス片 手にご家しんでいる姿があちこちでインを満 たし︑和 やかに楽

高畠にはもう︑すぐそこま見受けられました︒

す︒ぶどう畑では︑来年への期

で冬 が 訪 れよ う と していま

待 を 胸に早 くも 新 たなる土作りと冬仕度が始まります︒

9

3 空 Winter 200910

今年の収穫祭の目玉「チャリティー樽ション」に出品の醸造用オーク材の樽。収益金は全額高畠町に寄付させて頂きます。
2009年の収穫祭記念グラス。当日は仙台からデザインが採用された菊池さんご夫妻がお見えになりました。
限定大鍋メニューは「スペース5ワットカフ
ェ」からレシピを頂戴し、食材にもこだわった「塩豚の野菜煮込み」
が大好評でした。

VINA

秋の豊かな実りは人々の気持ちを鼓舞する

ニスト・作曲家の谷川賢作さんのお計ら倶楽部﹂キャプテンの小室等さんとピア

秋の収穫祭の常連︑そして﹁たかはたってね︵大笑︶﹂穫祭の感動を︶お知らせしなければと思ら︑若年寄の僕としては︑親分にも︵収﹁父はね︑いわば谷川総本家の親分だか

イン・秋の収穫祭﹂にお招きできる幸運が︑高畠のワインと︑会場をとりまく屋

年の秋の収穫祭にご出演いただいたのだ

賢作さんには︑小室等さんとともに昨この 人に この1 本

750ml／5000円︵税﹇
込︶白
・辛口﹈

部の人から〝谷川さんもそろそろお年だと詩の本の中のひとつなんですが︑編集地︒谷川さんが自ら朗読してくださった

耳を澄ます私の心はドキドキ︑夢見心

は気に入っている﹂

しないで書けるようになって︑それが僕ゃないでしょう︑大人に比べて︒今の大最後は﹃出発の歌﹄で︑谷川さんと小室が響き渡り︑賢作さんのピアノが踊り︑谷川さんがステージに上がり︑﹁もうまさに︑広い広い創造の宇宙を漂う思
いだった︒

谷川俊太郎
Shuntaro Tanikawa
詩 人︑翻 訳 家︑絵 本 作 家︑脚 本 家︒哲 学 者で法 政 大 学
学 長の谷 川 徹三を父として東 京に生まれ育つ︒1 9 5 2
年︑第一詩集﹃二十億光年の孤独﹄出版︒詩集に﹃ ﹄︑﹃落首九十九﹄︑﹃ことばあそびうた﹄︑﹃定義﹄︑﹃みみをすます﹄︑﹃はだか﹄︑﹃世間知ラズ﹄︑﹃ minimal﹄など﹄﹃日々の地 図﹄︑がある︒谷川賢作との共演も多くＣＤ﹃クレーの天使﹄︑﹃家族の肖像﹄などが出ている︒最新刊は﹃すき﹄︑﹃歌の本﹄︑﹃詩人の墓﹄︑﹃写真ノ中ノ空﹄︑﹃私﹄など︒

Winter 2009 空 4
協力／鰻・郷土料理 あげつま（山形市）☎023-631-2738
撮影／瀬野広美

2006高畠シャルドネ樽発酵
ナイトハーベストから︑この辺で子どもたちに遺言をしてだいた︒﹁僕は雨男だから︑あした雨降ったらご人の言葉ってすごくデジタルになっていさんと賢作さんと︑そして会場のみなさ

始めていいの？﹂と︑最初に朗読をされや︑後方のベンチにぽつんと一人座り︑

の朗読︒

＊

取材／奥山徹也

Qu I nterview

いで︑谷川俊太郎さんを﹁第 回高畠ワ

詩人
谷川俊太郎

に恵まれたことに驚き感謝し︑少々緊張
台の味覚に舌鼓をうち﹁控え室にとじこしつつ︑私は台風一過の山形市で谷川さんをお迎えした︒

を笑顔で聞いていた谷川さん︒

ください〟って言われたんだけど︑発想小室さんと賢作さんの愉快なやりとり﹁み ん な で 自 由 に 生 き て い き ま し ょ う﹂

もっていられなかった﹂ほど楽しかったと感想を寄せられた︒﹁詩人なんて宙に浮いてるようなもんだ

篇もの詩︑至福の時を味わわせていた

たね︑もちろん﹃鉄腕アトム﹄も歌ったを逆転させてみたの︒
赤ん坊とか子どもになって書くと︑書から﹂﹁昨年は︵小室さんと︶二人で酔っぱらっ
しね﹂﹁えっ︑君たちオレを差し置いてアトム
こ の 日︑谷 川 さ ん の た め に 最 初 に 開めんね﹂とおっしゃっていた谷川さんだ

ると思うの︒子どもはまだそんなにたく

朗読の合間に︑小室さんの優しい歌声

けたのは〝2006高畠シャルドネ樽発が︑反対に小室さんは晴れ男らしく︑翌

きやすい︒子どもの言葉の方が抽象的じ

酵・ナイトハーベスト〟︒になると大人の常識とか︑教養とか気にんとともに歌った熱いフィナーレ︒

収穫祭初日は平日にも関わらず︑大勢さん言葉を知らないから︑すごくアナロのお客様が芝生に陣取り︑谷川俊太郎さ

グな言葉をしゃべっている︒子どもの身がんになり︑放射線治療をし治ったんでんのステージを待っていた︒中には︑わ

日は雲の合間に日差しが覗き︑どうやら

すが︑もともとワインはすごく好きだっざわざ休みをとってこられた方もいらっ

小室さんに軍配があがったようだった︒

たのに︵手術後︶飲むと咽せるようになける？ 父︵谷川徹三氏︶がね︑晩年喉頭歌ったのかい！ もう破門だな︵大笑︶﹂11﹁この白おいしいから︑もう少しいただ

ったの︒それでしばらく飲めないでいた

しゃったとスタッフが教えてくれた︒にいってね︑ワインをごちそうになった

たのが﹃生きる﹄という詩︒

朗読に合わせ︑一緒に口を動かしている﹁詩というのは僕は基本的にフィクショ

21

んだけれど︑父が 歳の時︑一緒にパリんだけど︵父は︶咽せなかったの︒やはビジネスバックを横に置き︑スーツ姿

りいいワインだとそうなのかなあ︒この
ワインも咽せないですね︵笑︶﹂から︑親子でのピアノと朗読のパフォー

でじっと耳を傾けるサラリーマン風の方

マンスを始めたそうだ︒今回は小室等さ

初老の男性の方もいらっしゃった︒

谷川俊太郎さんと賢作さんは 年程前

んの歌とギターも加わり︑さぞかし楽し

危険地帯を谷川俊太郎が行く﹄っていう﹁ヨーロッパなんかじゃなく﹃世界三大ンだと思っていて〝詩の中の一人称が＝

そして︑﹃生まれた よ ぼ く﹄と い う 詩

企画はどう？こんどは僕が︵父の︶車椅

詩人〟だと思われると勝手が違うの︒だいステージが期待できそうだ︒

子を押していくから︵笑︶﹂と賢作さん︒になったり︑若者になったり︑ついに近から時には女性になったり︑おばあさん

小室さん︒

頃は生まれたての赤ん坊にもなれるよう﹁そこでどれほど話題になるかだね﹂と﹁小室さんも当然行くんだよ﹂﹁えっ！僕に な っ た ん で す︵笑︶︒こ の 詩 は﹃子 どもたちの遺言﹄という写真︵田淵章三︶

みんなで自由に生きていきましょう＊『子どもたちの遺言』発行；佼成出版社
＊『出発の歌（たびだちのうた）』作詞:及川恒平／作曲:小室等
作詞：谷川俊太郎／作曲：高井達雄

14

10も行くの？﹂﹁そこで3人でコンサート
するんだよ︵大笑︶﹂＊＊『鉄腕アトム』主題歌

5 空 Winter 2009＊91

ますが︑山形のワイン造りにつインは私はまだないと思ってい本当に日本でNo.1と言えるワてもらったわけです︒現時点でめて就任︵取締役製造部長︶しインを造ってくれると期待を込

研究熱心でもある︒必ずいいワに深く関わっているし︑非常に先生をしたりと︑ワインの醸造の審査員をしたり︑専門学校のまざまな形のワインコンクール

でワイン造りをしてきたし︑さ奥山 川邉君は非常に長く外国ります︒高畠町はじベルトの中に入ーの緯度とほぼ同

山形県南部の高畠町もナパバレ

は福島県の北部あたりで︑ここられてます︒ナパバレーの緯度ンが極めて秀逸であることが知

用葡萄の生産ができ︑そのワイリのついた品種特性の強い醸造

大きいところで︑非常にメリハと昼と夜の温度差︑寒暖の差がのは︑日照時間にも恵まれ︑朝域です︒そのナパバレーというる品質の高いワインが造れる地の中では一番の銘醸地︑いわゆ

は︑以前からも言われてきたこ

奥山 環境がいいということ性は充分あります︒

世界品質のワインができる可能

町周辺がもっと脚光を浴びて︑今後山形︑特にこの南部の高畠ら新しいワインの銘醸地として常に有利だと思います︒ですか

大きく︑良質のブドウ栽培に非期である秋口の昼夜の温度差がなく︑さらに特に葡萄の収穫時

梨県などに比べると降水量が少み立てを繰り返しましたが︑今い︑収穫方法を含む醸造法の組製造部のスタッフと色々話し合

ドネ品種ワインを仕込んだ際︑ーベスト︵夜間収穫︶のシャルます︒

であったのではないかと思われで次の工程を考えるのが精一杯かったため︑ワインを造るうえどうかですが︑やはり歴史が浅川邉 反省材料の指摘が適切か高いモチベーションで 1 0 0 年 先のワインを 目 指 していく

いてはどう感じていますか︒
近年少し雨が多いイメージを100％描けないとってしまい︑自分たちの目指す

ない限り造るうえでは後手に廻材選びの瞬間からデザインできはなく︑食器に盛られた味を素番好きなワインを楽しむのが最自分にあったタイプを選び︑一身の考えなんですね︒お客様はまでも飲み手の側からの︑受けるタイプという考え方は︑あくう感じでしたが︑ワインにおけ

つまり︑仕込んで醗酵すると

年の製造部では︑葡萄を収穫しいう次の工程を見るのではなくとですが︑その上材料として考えるいます︒て仕込みに入った段階から︑すべきでしょうか︒

奥山 いかに葡萄のポテンシャ

でにもうグラスに注がれたワイ

くまでも﹃スタイ

ルを引き出すかという問題です

で今までの山形のル﹄と し て︑お 客ね︒とにかくそう簡単にボルド

葡萄造りワイン造

様が飲みやすいワ

ンがイメージできる姿勢を共有

イン︑市場で買いーだとかフランスの一流のワイりにおいて︑どうやすいワイン︑品

ンに追いつけなどという︑それできるよう努めています︒

評会で賞を目指しはもう無茶だと︒100年ぐら

欧米ではワイン醸造における

いかと思っているんです︒

っこぐらいにはなれるんじゃな

ボルドーの格付けワインのはじいかかって︑一所懸命葡萄を作﹃スタイリングフィロソフィー﹄

川邉 カベルネやメルローはボるワインなど︑想定されたターというのは非常に大切な考え

ルドーの代表的な醸造用葡萄品ってワインを造ってね︑その志で︑それに基づいてトータルにゲットに焦点を定めて﹃スタイデザインできる能力が造り手に種で︑その品種のワインを醸造を皆で引き継いでいって100必要とされ︑これを改めて認識することを選んだ時点で︑いずル﹄をデザインできる能力が問し向上させることが︑我々に与れはフランスの名だたるワイン

年ぐらいしたら︑もしかするとえられた次のステップと思ってわれると考えます︒

ライバルと競合すいうところを反省

たとえば2日前に︑ナイトハ

川邉 アメリカで 年間ワイン造りをしてきましたが︑カリフようですが︑それやイメージを︑明ォルニアのナパバレーは︑サン

確にして造っていでも日本の代表的て︑収穫した段階からすでにグ
くということです

なワイン産地の山

ラスの中︑今まさにお客様が飲ね︒

程のところで︑カリフォルニア

まれているワインの状態をいかフランシスコから︵車で︶ 分にデザインしていくかが︑ワイ川邉 いままで
は︑どのタイプのン造りで一番重要であると考えています︒

考え︑その点を踏まえつつ原点
も自然な形ですが︑造り手側は︑ワインを造るとい回帰し更にもう1ランク2ラン
部正人さんに代表される曲を創られる方︑詩を書かれる方のよ

先ほど︵収穫祭で︶歌われた友っています︒

うに︑ワインという製品を﹃タク上のワイン造りを︑ここの若奥山 最初からこういうワイン

イプ﹄でとらえるのではなくあ〝スタイル〟をいかにデザ インしていく か という 能 力 が 問 われるを造りたいんだと言うデザイン

いスタッフとシェアしたいと願料理で言うと次のプロセスで談

対Winter 2009 空 6

7 空 Winter 2009

奥山
徹也
川邉
久之

40

15

奥山徹也
高畠ワイン社長
取締役製造部長 川邉久之／愛知県名古屋市出身。
1988年より米国カリフォルニア州ナパバレーにて初の日本人ワインメーカー（醸造責任者）
として、Silverado
Hill Cellars 醸造所で15年間勤務、海外品評会受賞暦
多数、
ジャパンワインチャレンジ 最優秀日本人審査員賞受賞。ワイン醸造技術コンサルタント、東京バイオテクノ
ロジー専門学校のワイン学講師として活躍中。ワイン醸
造技術管理士、英国ワイン＆スピリッツ エデュケーショ
ントラスト（WSET）
認定Advancedの資格を持つ。
今年9月に高畠ワイン株式会社取締役製造部長に就任。

収穫祭特別対談

えた瞬間から︑シャルドネの原

シャルドネにしても同様で植い宿命と受けとめます︒と比べられるのは︑避けられな

そのためにも︑大切な年1回のなのは言うまでもありません︒

で毎年が妥協できない真剣勝負

できるからです︒そういう意味

回ワインを造れると簡単に計算れた﹃高畠﹄という地名です︒

インのみならず︑ラベルに刻ま賛を浴びるのはボトルの中のワ

世界と伍するものとなれば︑賞しい現実がつきまといます︒

年に一度しか造れないという哀川邉 そうですね︑ワインは1いということですね︒

ションを持っていないと続かな

奥山 みんなが︑高いモチベー

いう決意で臨むつもりです︒

歯をくいしばってやっていくとし︑たとえ100年かかろうがいという気持ちでそこを目指たからには︑後に引き下がれな

かせています︒なので踏み出しと自分を含むスタッフに言い聞ネからワインを造る資格が無い新興地で︑カベルネやシャルド

意思がない限りは︑日本を含む

ネにして突き進んでいくということができません︒これらをバ

ュの影が背比べの相手から消す﹃高 畠﹄と い う 地 名 を 背 負 っ た〝ロ ー カ ル ワ イ ナ リ ー〟で す︒﹃高 畠﹄と い う 地 名 が 刻 ま れ た

イナリーというのはラベルにいです︒しかしながら︑高畠ワというのは︑日本や海外にも多がついた〝オーナーワイナリー〟川邉 ワイナリーで個人の名前していただきたいですね︒

目で高畠ワインを見守って励ま樣方には︶ぜひこれからも長いれば造る意味がないので︵お客も︑お客様に飲んでもらわなけとにかくどんなワインを造って

奥 山 大 変 た の も し い 話 で す︒

必要不可欠です︒

インのチームとして行なうのが定を製造のチーム︑また高畠ワ

究︑データの洗い出し︑目標設

仕込みの前に周到な調査と研ていきましょう︒

奥山 一緒にいいワインを造っしくお願いします︒ていきたいので︑今後ともよろで︑一層おいしいワインを造っ守られる素晴らしい風土のなかンを育む農業を愛する人々に見らしい気候や風景︑果物とワイ

使 命 な の で︑こ の﹃高 畠﹄︑す ばわる者の一番大事な役割でありいくのが︑我々ワイン造りに携ランドとして着実に押し上げて

こ の﹃高 畠﹄と い う 名 前 を ブ

産地ブルゴーニュのグランクリ

分の︶寿命を考えれば︑あと何〝哀 し い〟と 表 現 し た の は︵自ワインが品評会で各賞を制し︑ワインとともに︑﹁高畠﹂というブランドを押し上げていくのが私たちの一番大事な役割である

た か は た 倶 楽 部

vol.3

年 も の 時 間 の 中 で︑日 常 的

次回は〜小原礼さん〜

尾崎亜美︵おざきあみ︶
シンガーソングライター︒代表曲としては︑﹁冥想﹂﹁マイピュアレディ﹂﹁初恋の通り雨﹂などがあり他のアーティストへの楽曲 提供を始め︑現在のプロデューサーの草分け的存在である︒秋の収穫祭にはご主人でベーシスト︑作曲家︑音楽プロデューサーの小原礼さんとお二人で出演︒

合いが入るのだ︒

絶 対 に 美 味 し い も の を 作 ら ね ば！と 気きだ︒

し褐色になってきたワインが堪らなく好泡 も 白 も 赤 も 楽 し い が︑古 く な っ て 少

いろんな国の言葉で語りかけてくる︒

ワ イ ン は 玉 手 箱 だ︒抜 栓 し た 瞬 間 か らながらも楽しんで献立を考える︒

し は 冷 蔵 庫 の 残 り 物 を チ ェ ッ ク し︑悩 みと 言 い 残 し て 出 掛 け る こ と も 多 く︑わ た

礼 は﹁今 日 は 絶 対 赤 ワ イ ン が 飲 み た い﹂

わたしに輪をかけた食いしん坊の小原

いう畏れ多いものまで頂いてしまった︒

は 夫 婦 そ ろ っ て﹁名 誉 ソ ム リ エ﹂な ど とに ワ イ ン を 楽 し む よ う に な り︑数 年 前 にそれからマセだったと思う︒の 時 に 書 い た 曲 で あ る︒我 な が ら 実 に おの 歌 詞 の 中 に ワ イ ン が 登 場 す る︒二 十 歳﹃春 の 予 感﹄と い う 曲 が あ る の だ が︑そ

尾崎 亜美

30

奥山
徹也
川邉
久之
収 穫祭特別対談

Winter 2009 空 8「うらやましいな」とアオキマコトが訪ねる
高畠町あたりのおいしいお店、素敵な暮らし。

米づくり︑人づくり︑ふるさとづくり︑
有機農業の里﹁上和田有機米生産組合﹂︒
いつもは高畠町のすてきなお店をご紹介

プロデューサー 青木 実（アオキマコト）

しているのですが︑今回はおいしいお米︒

720ml／白・辛口／1,500円（税込）

今年は山形県で︑春に田植え︑秋に稲刈り

2008上和田ピノ・ブランを体験︒稲杭に刈り取った稲の束を積み上

上和田有機米におすすめ

げたりしました︒そんなわけで︑お米の大上和田は︑高畠町の東南部に位置し︑お切さ︑農作業の大変さを再認識した私です︒
米をはじめブドウや蕎麦︑松茸などを産出する農業の盛んな地区︒一九八六年に上和田有機米生産組合が誕生︒豊かな郷土愛と
情熱的な行動力で︑平成十三年には全組合
員がエコファーマー認定を取得︒
恵まれた自然と豊かな土地で︑コシヒカ
リ︑ひとめぼれが生産されています︒

フランス産花塩の﹁塩むすび﹂と︑アンチョビの入った﹁オリーブむすび﹂に︒
高畠ワイナリーの台所をお借りして︑新http://takahataqu.exblog.jp

広告代理店でコピーライター、プロデューサーを経て、現在、東京・深沢にてフレンチカフェをプロデュース。
料理人、パーティ・ケータリング、企業コンセプターとして活躍。山形食材、ワインを愛す。

「空」と、あなたをリンクするブログです。ご意見やコメント、お待ちしてます。

米をシャッシャッと研いで︑ホカホカの炊きたてを︑小さめのおむすびにしました︒
ちょっと気取って︑花のように結晶したフランス産塩の﹁花塩むすび﹂︑アンチョビ入りオリーブを細かく切ってまぜた﹁オリーブむすび﹂を作りました︒
秋の夕日がながーい影をつくる刈り入れ後の田圃で︑白ワインといっしょに︒隣の田圃で農作業をしていたおばあさんにもお裾分け︒﹁おいしいね﹂とやさしい笑顔が︒

上和田の大地を味わう︑ピノ・ブラン︒
豊かな酸味と清冽な切れ味の辛口白ワイン︒

9 空 Winter 2009

デリケートで栽培が難しい品種﹁ピノ・ブラン﹂︒その特性を見事に発揮する土地として上和田地区が選ばれました︒地の食材と地のワイン︑素敵なマリアージュです︒

上和田有機米山形県東置賜郡高畠町大字馬頭１２７-１
電話 238-56-2069 FAX 0238-56-2552
http://www.kamiwadamai.com

上和田有機米生産組合

和飲に集う「たかはた倶楽部」は高畠ワインとお客様を繋ぐ=想いを共有するための倶楽部の総称です。
「たかはた倶楽部」は2006年に結成され、小室等氏をキャプテン小室等

キャプテンとし秋の収穫祭、春のフェスティバル出演者
による呼びかけで、今では100名以上の倶楽部メンバ

たかはた倶楽部 in 仙台
来年2月26日（金）
開催

ーが多方面で活躍しています。
第1回「たかはた倶楽部」スターティングメンバー会は、
これまでの「たかはた倶楽部」の活動を、一人でも多くのワイン愛好家、地元高畠・置賜のお客様に幅広く知って頂くために、昨年の収穫祭より公募させていただ
き、今年2月に開催となりました。
「たかはた倶楽部」では、未発売のヴィンテージワイン
やレアな秘蔵ワインを醸造家がセレクトして倶楽部メン

takahata club

バーの皆様からテイスティングして頂く企画や、旬な素材を活かした特製料理やワインとの相性抜群の特製メ
ニューも楽しみのひとつです。
また来年2月の仙台での集いでは、地元特別ゲストのtakahata club

サプライズ企画も予定しております。
ぜひこの機会に、
ご友人やご家族等をお誘いただき「たかはた倶楽部」のメンバーにご登録くださいますようご案内申し上げます。

メン バ ー 会 員 募 集
お問い合わせ、お申し込み※携帯からもお申し込みできます。
※会員は20歳以上とさせていただきます。

高畠ワイン株式会社内
tel 0238-57-4800 fax 0238-57-3888
E-mail rsc@takahata-wine.co.jp

11月11日高畠ナイアガラ

720ml／1,080円（税込）
アルコール度数11.5度

ナイアガラならではの独特の豊かな香りがあり、昔懐かしいぶどうの香りを感じる軽やかな酸味と、口当たりの良い甘口ワインです。
多くの再販ご要望を頂
き、１年ぶりの待望の発売です。

11月21日発売

発売！

発売中！

（初ヴィンテージ）
2485本限定

2006高畠プレミアムブレンド

750ml／3,200円（税込）
アルコール度数12.0度

高畠町産のカベルネ
ソーヴィニヨンを主体に、プティヴェルド、メ
ルロをブレンド。赤ワ
イン用の3種セパージ
ュ混醸のとても貴重な
赤 ワイン に なりました。単一セパージュでは難しい味わい深く、複雑な香りも楽しめる
赤ワインです。

2009嘉6300本限定スパークリングブラン
750ml／1,793円（税込）
アルコール度数11.5度

好評のうちに完売致しましたスパークリング
ブラン。2009も高畠ワ
インならではのピノブ
ランを主体としてピノ
ノワール、シャルドネ
をアサンブラージュして造りました辛口のス
パークリングワインです。奥行きのある味わ
いと、心地よい発泡感
は幅広い料理にもマッ
チします。

12月2日
発売予定

2009
高畠新酒 赤720ml／1,068円（税込）
アルコール度数（未定）山形県産マスカットベ
リーＡ100％使用。スミレのような香りにフレッ
シュで軽やかなタイプの赤ワインです。渋みや苦みも控えめの「新酒・赤」は赤ワインの苦
手な方や女性にもおすすめです。

New release
Winter 2009 空 10

ワイナリーの四季

マリアージュなお店

表紙の小径

啓翁桜（藤庄園）

鰻・郷土料理 あげつま冬の桜を愛でるお客様のご要望に丁寧に応えていく

旧寺町の中に佇み
幽谷の趣と山形の郷土料理をいろり火を囲む田舎家でとろとろと時を過ごす

冬に咲く桜として、近年人気が高まっている「啓翁桜」。当ワイナリーでも 1 月からワイナリー桜回廊として、見学コースの長い廊下を淡いピンクの啓翁桜で飾り、好評を得ている。「白くてもだめ、ピンクが強すぎてもだめ。枝振りに桜がまんべんな
く咲いているものを選び、花の向きにも気を使います。最近はお客様も目が肥えてきて、私たちもそのご要望にお応えできるよう、試行錯誤を繰り返しています」と高畠町時沢で啓翁桜栽培をしている
佐藤庄一さんご夫妻。今後は桜の「香り」をどう演出していくかが課題だという。
いい桜を育てるため土には特に気を使い、畑は毎年変える。枝 1 本 1 本に目を配り、肥料を工夫し、展示する器や場所、温度にも気を配る。生産者でもあるが、「演出する」ところまで踏み込んでいる
点が、佐藤さんの桜の美しさの所以であろう。

山形城主、最上義光公の二女、駒姫の菩提寺である山形市専称寺近く、山形五堰のひとつである御殿堰が流れる閑静な旧寺町の一角にある「鰻・郷土料理あげつま」。大正十一年に旅篭屋も兼ねた、山形で初めての鰻・川魚専門の料理店を開店。
現在は鰻料理のみならず、地元の食材を豊富に使った郷土料理を堪能でき、春の山菜と秋の芋煮の時期は特に賑わいをみせる。うな重などに欠かせないご飯は、上和田有機米を使用。
また大きな池のある庭も見事で、テーブル席を始め京風建築を彷彿とさせる故山口順弘翁設計の離れ座敷、大正十一年に造られた大広間もあり、用途に応じた席で幽谷の趣にひたることができる。
山形市緑町三丁目 7-48
TEL 023-631-2738 FAX 023-631-2737
http://agetsuma.co.jp（火曜定休）

十種にのぼる山形の山菜と野菜を漬け込んだ「晩菊」で有名な三奥屋。その郷土料理の店が掬亭である。向かって左手は高畠民族資料館として置賜地方の民具類を陳列し、往時の生活様式を再現。右の母屋は十割蕎麦を始め、郷土料理の数々を味わえる。米沢牛の牛丼も好評だ。
いろりの中で火の粉がパチパチとはぜる。オレン
ジ色の炎はなぜか人の気持ちを柔らかくする。いつのまにか薪を焼べたり、あくをならしたりすることにに夢中になっている。置賜地方の典型的な中門造りの建物は、風雪に強く雪国の生活の知恵から生まれたものだ。外はヒューヒュー吹雪でも、いろり

Qu love「私のワインの楽しみ方」「ワインに合う料理」「お好きな高畠ワイン」
に関するエピソードなどをお書きください。

郷土料理 掬亭

端はまるで母の胎内にいるような気分になる。
東置賜郡高畠町糠野目 2017
TEL 0238-57-3841
http://www.mitsuokuya.co.jp/（火曜定休）■高畠ワイナリーのイベント

12月上旬〜25日（金）

ワイナリーショップ
クリスマス企画

1月9日（土）〜2月14日（日）
頃まで

冬の桜まつり「啓翁桜回廊」

2月
小誌へのご意見やご感想、ご質問、ご要望などをお書きください。

※予定

バレンタイン特集（ショップ）
たかはた倶楽部 in 仙台（詳細は 10P）

※イベントの内容は変更になる場合があります。随時webにて詳しい情報をお伝え致します。

■高畠町のイベント
1月17日（日）
たかはた冬まつり「わらじみこしとお斎灯焼き」
ペンネーム：□本誌掲載不可□高畠ワイナリーからの旬な情報や資料郵送を希望する
ご希望の場合は□内にチェックを記入してください

11 空 Winter 2009

いただきましたお便りを掲載させていただく場合は、編集の都合上、文意を変えずに文章を書き換えさせていただいたり、一部内容を割愛させていただく場合があります。
また、ペンネームをご希望の方や本誌掲載をご希望なさらない方は、お手数をおかけいたしますがその旨をお知らせ願います。

会場 ： 昭和縁結び通り商店街他
問合せ ：0238-52-4482（高畠町商工観光課）

2月6日
（土）
〜14日
（日）
冬咲きぼたんまつり 会場： 太陽館他

問合せ ：0238-57-3844（高畠町観光協会）

2 0 0 9 年 月 １日 発 行 通 巻 号︵ 2 0 0 9 年 冬 号 ︶発 行 高 畠ワイン株 式 会 社 〒９９９ー２１７ ６ 山 形 県 東 置 賜 郡 高 畠 町 糠 野 目２７００ー１ 電 話 ０２３８︵ ５７ ︶4 8 0 0

Qu love「高畠ナイアガラ」を10名様にプレゼントいたします12

11

Present

東京のワイン催事で「まほろばの貴婦人」
を購入しました。白ワインはよく飲みますが、赤のデザートワインは初めて。アドバイスの通り、チョコレートと合わせると、正に「口福」
な気持ちになりました。バレンタ
インにチョコとセットで贈れば喜ばれそうですね。
PS：空Qu前号の辛島美登里さんは高校の先輩！これも何かの縁でしょうか。
東京都・NAPAさま（40代女性）「まほろばの貴婦人」
ご購入ありがとうございます。仰る通り赤のデザート
ワインは珍しいですね。チョコレートとの相性もバッチリです。冬のワイナ
リー通販の企画でも貴婦人とスウィーツのアソートを期間限定でとりあげています。
なんか、本当に貴婦人になった気持ちになれそうですね。
ジャガイモにも、蕎麦にも、ご飯にも、パンにも、肉にも（メタボにつき少々控えめ）魚にも！なんにでも合うのが、高畠新酒！何もなくても高畠新酒！何かあっても高畠新酒！
栃木県・渕上さま（60代男性）
力強いお言葉、
ありがとうございます。特に今年の新酒はきれいな酸味が特徴的でとても好評を頂いております。
日本の食事や味覚に合う
「日本の
ワイン」
「高畠のワイン」
としてこれからもご指導いただければと思います。
去年まで福島に住んでいました。東北の気候や秋の実りは本当に感動的なものでした。
（転勤族ですが、東北は初めて）一番の思い出はワイナリーの収穫祭。毎年楽しみに出かけたものです。九州に転居になりましたが、今年も収穫祭にお邪魔しました。
これからも毎年遊びに行きたいです。
これからも幸せの香りと実りの雫を期待しています。
福岡県・水田さま（40代女性）編集

付属の読者ハガキを切り取りご応募ください。
締切は2010年2月末日消印有効です。
応募はお一人様ハガキ1枚とさせていただきます。
発表は発送をもってかえさせていただきます。
※応募資格は満20歳以上の方とさせていただきます。

Editor's Voice
第14回の秋の収穫祭が終わりました。直前の台風に気をもみましたが、お陰様で初日多少風が強かったものの雨もなく、多くのお客様にゆっくり秋の一日を楽しんで頂く事が出来たのでほっとしたところです。
と同時に来年はもっと楽しんでいただけるようあれこ
れ思案し、気持ちを引き締めてはいま
すが、収穫祭が終わるとなんだか寂し
くなるのは私だけでしょうか。これは収高畠ワイン株式会社

E-mail rsc@takahata-wine.co.jp
URL http://www.takahata-wine.co.jp/

個人情報の利用目的及び管理について お寄せいただいたお名前・ご住所・お電話番号、メールアドレスなどの個人情報は、当社の商品発送、DMの送付、催事に関するご案内などのためのみに利用させていただきます。
また第三者にその情報を提供する事は一切いたしません。
表紙撮影／瀬野広美 協力／掬亭

円切手をお貼り50

おそれいりますがtake free

嘉スパークリングブランと上和田ピノブランが大好きです。若狭ガレイを唐揚げ（素揚げの方がいいかも）にしたものとよく合いました。基本的には何にでも合う幅のあるワインなのかもしれませんね。
山形市・加藤さま（４０代女性）
ピノブラン系のワインがお好きなのですね。魚料理とピノブランは、とても相性がいいと言われています。
もうすぐスパークリングブランが数量限定
で今年も発売されますよ。是非、これからの時期にご愛飲いただければと思います。

c 高畠ワイン株式会社 2009

本誌記事、
写真、
イラストの無断転載を禁じます。

post card999-2176
山形県東置賜郡高畠町糠野目2700-1
高畠ワイン株式会社内空・Qu 編集部 行

いえいえ、
ワインも気軽に飲んでも良いと思いますよ。聞いた話ですと、
フ
ランスやイタリアでもデイリーワインはコップで飲んでいる方も多いみたいです。旅好きな上に地物の料理と地ワインを合わせて楽しむなんて素敵ですね。

すごくイイ話ですね。幸せな雰囲気が伝わってくるようです。
ご夫婦で誕
生日が2日違うということは、
ワインの味わいもまた微妙に変化してて面白
いかもしれませんね。高畠新酒、大地の恵みを受けて今年も美味しく出来ました。実は私も6本ずつ買ってます。

空・Qu編集部

tel 0238-57-4800 fax 0238-57-3888

気軽に飲んではいけないのでしょうが、気軽に飲んでいるのがワインです。旅好きな私は、旅先で地物のワインをその土地の料理に合わせて楽しんでいます。飲み終えた後に、ラベルを集めるのもまた一つの楽しみです。
山形市・サンケンゴンさま（50代男性）

毎年12本のワインを買います。私は21日生まれ、妻は23日生まれ、毎月この日を祝うために1本ずつ頂きます。数年前に高畠ワイナリーを訪れて以来、その美味しさに感激しファンになりました。最近のお気に入りは高畠新酒白辛口。今年も12本買いました。
この1年を夫婦円満に過ごすために。
茨城県・サンデー毎日さま（60代男性）穫祭を境に気候も変化し、
日一日と秋が深まり冬の足音が近づいていることも影響しているのかもしれません。ワ
イナリーの装いも、コスモスが今を盛りと咲き誇り、四季咲きのバラもゆく秋を惜しむように彩（いろどり）を添えています。秋から冬へと変わり行く季節の中で高畠の四季の豊かさを来場者の皆様に実感してただければと思いつ
つ、花を見つめる自分がいます（T）

お問い合わせはください︒

高 畠ワイン株 式 会 社﹃ 空・Qu ﹄編 集 部
株 式 会 社 サンセットスタジ オ

いつも収穫祭にお越し頂き、
ありがとうございます。今年は九州からお越し頂いたようで、感謝で頭の下がる思いです。収穫祭、楽しんで頂けました
でしょうか。
これからも、いろいろな企画や工夫を考えながら、「また来年も行きたいね」と期待して頂けるイベントにしていきたいと思っています。
またいらっしゃってくださいね。

応募方法

2009 Winterプレゼントへのご応募
フリガナ

年齢

お名前

歳
男・女

ご住所 〒

電話番号 （）

メールアドレスー@アンケート ・普段、よく飲むワインについて教えてください。

1 普段、どちらでワインの購入をされていますか？
酒販店 ・ スーパー ・ 百貨店 ・ 通信販売 ・ CVS ・ その他
よろしければ店名をお書き下さい。

（高畠ワイン以外でも可）2 あなたのお気に入りワインの銘柄を教えてください。
メーカー名

銘柄

3 主にどんな時にワインをお飲みになりますか？