みなさん、こんにちは。
船井総合研究所 地方創生グループ グループマネージャーの杤尾です。
本レポートでは、地方創生の各トピックについてレポート形式でお伝えしていきます。
第２回は、地域の食文化を活用した地方創生の方法についてです。
本レポートでは、特にどのように施策を展開するかフォーカスしてお伝えしていきます。
■ レポートでお伝えする内容
地方創生を食文化で行う事例は、2000 年代に入る手前あたりから増加し続けています。
それまでは、地域の食文化、というよりも地域の食材に注目され、食材を出荷することで地域の所得をあげるケースが多かったですが、徐々に食文化そのものに焦点があたり、現在では地域の食材を使って地域そのものを楽しんでもらい活性化に貢献する手法に変化してきました。
そこで本レポートでは基礎、応用、発展に分けて、それぞれでの活用方法をお伝えしていきたいと思います。
【レポート No.1】 基礎１ 食材から食文化への変化の背景【レポート No.1】 基礎２ 食文化が地方創生に役立つ理由【レポート No.2】 応用 1 トレンドを組み合わせる【レポート No.2】 応用２ ストーリーを付ける【レポート No.2】 応用３ 情報発信を工夫する【レポート No.3】 発展１ 真の食のブランド化を目指してという 6 つの視点でみていきます。

■基礎１．食材から食文化への変化の背景
現在、旅行にでかける多くの人はその地域ならでは「なにか」を楽しみたいと期待しています。
それは温泉であったり、景色であったり、もしくは人との出会いであったりしますが、中でも特に期待されているのが「食文化」です。皆さんも、家族、友人等と各地域を訪れた際はその地域ならではの「食」を体験したいと思うことが多いのではないでしょうか。
地域の側でもその期待に応えるべく、これまでに眠っていた食文化に注目し、地域ならではの食材を地域ならではの方法で調理し、提供することで地方創生を達成しようという地域が増えてきました。2010 年ごろから非常に盛り上がっているご当地 B 級グルメなどのトレンドもその一環と解釈できるでしょう。

では、なぜそのような流れになっているのか。
まずは、ここで基礎編ではそのトレンドの背景をおさらいしていきたいと思います。
注目するのは 3 つの流れです。
１．観光産業の拡大
２．地域の人口減少 ⇒ 担い手不足
３．経済波及効果の大きさ
まず一つ目が観光産業の拡大です。現在、インバウンド＝訪日旅行客に注目が集まっているが、観光産業そのものが大きく拡大しています。具体的には、1980 年代約 8 兆円前後からバブル崩壊直前の1990 年代前半には 12 兆円を突破し、その後は横ばい・微減ながら近年インバウンド需要の取り込みによってふたたび拡大傾向にあります。
さらに、観光需要を取り込もうという地域間競争が進展した結果、提供できるコンテンツにも磨きがかかり、結果として旅行産業において提供できる食についても、地域ならではの「食文化」に紐づいたコンテンツが開発されていきました。
第二のポイントは地域の減少と地方の担い手不足です。地方創生の大きな目的が各地域における人口減少を止める、もしくは減少スピードを緩和することにあることからも、各地域での減少は大きく進みつつあります。特に人口規模の小さな地域では年率－1％以上のスピードで人口減少が進んでおり、それによって地域の食材の担い手についても高齢化と減少が進んでいます。かつては、地域の食材の商品化、ブランド化だけで地方創生に寄与できましたが、今後は農家も加工の担い手も商売人も地域総出でコンテンツを作り出していかないとよい商品ができないようになっています。
第三のポイントは波及効果の大きさです。六次産業化という視点が普及してきたのもまさに 2000 年代に入ってからでしたが、農家が作り、加工の担い手が商品化し、さらに商人がストーリーを付けてブランド化する、という流れでブランド化することで、すべての産業に影響が波及するようになり、地域を潤します。この典型が食材と食文化まで高める、というやり方になるわけです。
以上の通り、3 つのトレンドが重複することによって地方層の一つの要として「食文化」が登場したわけです
が、それではなぜ「食」が消費者から受け入れられる可能性が高いかをみていきましょう。

基礎２ 食文化が地方創生に役立つ理由
食文化が地方創生に寄与しやすい理由。それは、地方創生が必要とする 3 要素をいずれも兼ね備えているためです。下の弁図は、地方創生の 3 要素を並べたものとなります。

自然資源

地方創生の3要素

経済資源

人文資源

それぞれ説明をすると、自然資源 ⇒ 山、川、海などの地域特有の自然資源
人文資源 ⇒ 神社、寺、仏閣、城、戦場など地域の文化資源 有形、無形を含む経済資源 ⇒ 経済に直結するもの、上記と関係なく、商店街、工業団地などになります。
地方創生はこれらの資源のいずれかを使って展開されます。
では、この中で最も効果の高い資源はどこに位置するでしょうか？
TV や雑誌の地域特集で取り上げられるものを想像してみてください。
温泉、お酒、お菓子 これらがよくまちおこし特集などで取り上げられますが、そのいずれもがこの 3 要素を兼ね備える資源として位置しています。
食について考えると、この弁図の中では食材だけでは、地域の自然を使って経済資源としてお金に換えるところまでですが、そこに文化や歴史が加わることで、人文資源としての要素も加わるので、付加価値が高くなる、というわけです。

しかし、一方でこれらの資源を組み合わせた食文化が実際にある地域でもしっかりと PR できているところとそうでない地域があります。そこにはどのような違いがあるのでしょうか。

レポート No.２からは、その違いについて応用編としてみていきましょう。道の駅についてお悩みの企画・商工関係の方へ「道の駅 簡易診断」をご活用ください。
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