第110号
平成17年(2005年)４月
静岡県水産試験場

刊25‑0033焼津市小川汐入3690
TEL(054)627‑1815
FAX(054)627‑3084

新

任

の

挨

拶
場長大石恒治

このたび村松高明場長の後を受け、水産試験

う水産試験場の役割は一場長に就任いたしました。微力ではありますが層重要となり、その実力全力を尽くすつもりですので、皆様方の御指導も厳しく問われることにと御支援を賜りますよう、心からお願い申し上

なってまいりました。
駿河湾深泗水水産利用

げます。
さて、近年の県内漁貢情勢は既に皆様がご御施設におけるサガラメの存知のとおり、漁業生産量の減少､魚価の低迷、種苗生産研究、遠洋沖合

それらによる漁協経営の悪化が進行しておりま

漁業におけるリモートセンシング技術を活用しす。特に昨年は、沿岸の主幹漁業であるシラスた漁場探索技術の確立、沿岸漁業ではシラス漁

船曳網漁業がかつてない程の不漁に陥ったほか、業における黒潮大蛇行の影響調査、枯渇が叫ば

沿岸漁場も磯焼けの進行、遠洋カツオ・マグロ

れているアマダイ類の資源回復など、重要な課

漁業も経営環境の悪化など、漁業を取り巻く状

題も山積しております。

況は厳しさを増しております。また、消費者のしかし、予算と人員は年々減少の一途にあり

食の安全・安心に対する関心の高まりから、水ます。そこで、17年度には、選択と集中により産物･加工食品の産地表示、トレーサビリティー

限られた人的・財政的資源を戦略的に投入し、など、新たな対応も必要になってきました。

県民にとって真に役に立つと同時に聞かれた試水産紀宮では、昨年度、静岡県水産基本政策

験研究機関として進化を遂げるため、研究につプログラムを策定し、本県の水産業のあるべき

いて基本方針からの大規模な見直しを行うこと

姿を見据え、「消費者が求める水産物の生産･供としております。
このように大変な時代に入りますが、水産試給」、「海の恵みの持続的利用」、「魅力ある漁村づくりを目指した豊かで活力ある浜づくり」を

験場が水産県静岡の発展に欠かせない大きな存

視点に、各種施策を積極的に展開しているとこ

在として県民にアピール出来るよう、職員一丸

ろであります。

となって取り組んで行きたいと思います。

こうした中で、水産業振興の技術的支援を担

−１−

退

任

の

挨

拶
前場長村

ニの３月末をもちまして水産試験場を最後に

松

高

明

県は、ここ２年ほどかけ県内13全ての研究機

静岡県を退くニととなりました。昭和43年に水

関の

あり方

について検討してきました。そ

産試験場浜名湖分場に奉職して以来、水産技師の結果13の研究機関を５つの分野に組織換えし、として水産試験場と行政を行ったり末たりしな

新たな体制スタートを19年4月とするニとが示さ

がらの37年間でありました。

れました。水産試験場は他の組織との統合はな

この間、優れた上司、同僚、素晴らしい後輩

く、単独分野の研究機関として存続していくこに恵まれ、水産業界の皆様方や他研究機関の皆ととなりましたので、水産試験場の価値をます

様の指導､協力を得て、ともあれ職務を果たすこます高めていく必要があります。

とが出来ました。心から厚くお礼申し上げます。

県に奉職した昭和43年ごろの漁業は、右肩上

少しでも水産業界発展のお役に立ちたいといがりの時代でありましたが、今は、海の恵みのう意気込みだけは有りましたが、これといった持続的利用を図りつつ、消費者の求める水産物ことも出来ず空回りしていたことを思うと残念を安定して生産・供給することが課題となってであり心苦しくもあります。

おります。そのためには、漁業界の皆様、行政、

昨年は､水産試験場100年や付属施設となる駿試験研究機関が一体となって対応していかなけ

河湾深層水水産利用施設の開所など水産試験場

ればなりませんが、水産試験場には新任の大石にとっても新たな歴史を刻む節目の年となりま

場長をはじめ優秀な職員が揃っておりますので、した。そう言った巡り合せの中を在職できたこ

更なる努力で皆様方のお役に立てる成果が上がっとは、この上ない幸運を感じております。そのていくものと確信しております。

折、業界の皆様や諸先輩から励ましの言葉をい本県水産業のますますの発展と皆様のご健勝

ただいたことは､私にどっても大きな財産となっをお祈りして、退任のご挨拶とさせていただきております。

ます。

一２−

研究レポート①

深層水プロジェクト研究３年間のまとめ
第２期目は第１期の研究を基に「駿河湾深層
はじめに（研究課題の設定）

本の特性と機能性及び安全性の研究」と題レ

静岡県には工業、農業など13の研究機関が有

駿河湾深層本の特性の把握とそれを活用するたりますｶ八それら研究機関が協力して県政の重めの技術開発、深層本の健康や食品分野での利要な課題を研究するため､平成12年度にプロジェ用効果の検証と作用機構の解明及び深雁木を利クト研究制度が創設されました。

用する上での安全性の確認を行いました。
現在、深雁木取水施設は全国の10都道県17箇

この最初の研究課題の一つに深層水の利用促進のための研究が採択され､平成12､13年度と平成所に整備され、深層本も一時期の新規性が薄れ

14〜16年度の２期にわたり研究を行いまし九。

商品の需要も低迷していることから各地の特性

第１期目は未だ駿河湾深層水を船で取水してを生かした利用法の開発が重要とされています。

いたため深層水の量も限られており、「駿河湾深また、商品開発が先行し科学的検証や作用機構

雁木の利用方途の開発」と題し、駿河湾の海洋の解明が遅れていることから、２期目はこうし

構造や塩分、栄養塩、プランクトン組成等を調た問題点を主体に課題を設定しました。
このたび、第2期3年間の研究の終了を機に研査する基礎研究と深雁木を水産生物や食品、健究成果をご紹介します。

康分野へ活用するための幅広い応用研究を実施（プロジェクトリーダー

しました。

安全安定供給

機能性解明

特性の利用

化学的特性

微量有害成分

主要成分

懸濁対策

微量元素

生物学的杵匠
微生物単離

隔高石蒜

健康分野
評価系構築

百計匯評価

有肘匯評価

抗酸化

抗酸化

免疫賦活

免疫賦活

消炎作用評価図気透析

魚肉への浸透「医道性評価］

け腐製造
１「

アサリ

利用効果評価消炎物質探索↓アワビ､ウナギ

利用効果検証

食品分野

↓

放水影響
特異性把握

五十嵐保正）

消炎機構解明，浸透機構解明j

作用機構解明

有用種選抜

有用種選抜
安全性評価
１ｒ
特性利用

大泉培養

深肘木利用の促進

‑

３−

海洋療法

「

ｌ 「

言回

１

駿河浦深層水の化学的特性と安全性の解明
表１

深層本に問する問い合わせで最も多いのがカ

取水深層水及び表層水中の主要元素等調査結果

ルシウムやマグネシウムなどの溶存成分の濃度

項目や安全性に関するものです。駿河湾深雁木の特

水温(で)

表層水

397m深層水 687m深層水

20

９．７

６．８

7.8

７．８

徴を生かした使用法を考える上ではこうしか溶

一

般 pH

８．２

存成分の多くを知ることが重要です。また、深

項

目 塩分

34.3

34.28

34.3

層水は食品に多く利用されることから、食品基懸屑物(mg/D

準項目は調べられていますが、ダイオキシンや塩素(mg/D

19,00019,00019,000有害金属等の微量な有害物に関する問い合わせ

硫酸(mg/1)

2,610

2,630

2,690

10,70010,70010,900も増えています。

１．１

0.8

０．５

主

要

ナトリウム㈲g/D

元

素

カリウム(mg/D

410

404

417

る溶存成分や微量な有害物質を調査しました。

マグネシウム(mg/D

1,290

1,280

1,300

(1)主要成分かレシウム(mg/D

417

412

422

臭素(mg/D

76.3

70.0

73.5

ホウ素(mg/D

4.3

４．４

4.6

フツ素(mg/D

1.23

1.23

1.28

訃ロンチウム(mg/D

７．４

７．４

７．５

そこで、取水している駿河湾深層本に合まれ

水温は687m深層本邸約ドC､397m深雁木邸約10てで687mは安定していましたが397mは約2°C
傀聯いの変動かありました。塩分は３層とも差が無く

元

素(平均34.3)､特に二層の深層水は34.3〜34.4の範囲で非常に安定していました。また、塩分を構成する主要元素であるナトリウム､カリウム、
マグネシウム、カルシウム等は塩分同様３層の差邸少なく、周年安定していました。pHは２層

栄

荒

垣

類

バリウム(mg/1)

0.005

0.007

0.010

硝酸(mg/D

0.07

0.44

0.56

リン酸(mg/D

0.013

0.062

0.081

珪酸(mg/1)

0.19

1.88

3.05

の深層本邸いずれも7.8で表層水の8.2を下回り、また､二層の深層水を比較すると687m深層水は

変動幅も397m深泗水は7.8〜7.9､687m深雁木は397m深層水の1.5〜2倍の濃度で､硝酸､リン酸、

7.7〜7.8で周年安定していました。

珪酸は月により1.5倍程度の変動がみられました。

槙物の栄養となる硝酸、リン酸等の栄養塩類

フッ素、ホウ素、臭素等は海水中に比較的多は表層〉397m深層本〉687m深層水の順に濃度邸

い元素で、通常の海域の調査結果と比較しても高く､表層に比べて深層では5〜10倍の濃度です。

差異は有りませんでした。

（2）微量元素

表２の鉄〜ヨウ素はヒトの必須微量元素です

海水には100種類以上の元素が含まれています

が､各項目ともは397m深層水と687m深層水で同が、表エでナトリウム〜カリウムまでは多く含レベルでした。

圭れており主要元素と呼ばれます。次いで、臭カドミウム〜アンチモンは水進水の水質基準

素〜バリウムまでは比較的多い元素です。これに規定された有害微量元素ですが､これらも397に対し鉄や亜鉛などは非常に少ないため微量元

mと687m深層水で同レベルであり、いずれも水素と呼ばれます。

進水の水質基準値等を大きく下回りました。

−４−

表２

微量元素調査結果

で示した環境ホルモン67種を調査しましたが、いずれの項目も検出下限以下でした。

24n!

397m

687m

鉄(μg/D

‑

２．８

３．４

亜鉛(μg/D

一

０．５

０．６

駿河湾の取水口付近の海域で鉛直保水し、陸銅(μg/D

一

0.03

0.01

上取水深層水及び表層水を同時期に保水して水クロム(μg/D

<1

<1

く1

質を比較しました。

マンガン(μg/D

一

0.10

0.05

モリブデン(μg/D

11

11

10

塩分はOmで低く、50m以深では同レベルで推移

セレン(μg/D

<0.2

く0.2

く0.2

しています。栄養塩類は表層で少なく深層にかョウ素(μg/D

59

65

65

けて漸増しており、SS（懸濁物質）は表層で高カドミウム(μg/D

一

0.06

0.08

く中尉で低下し、海底付近で再び増加していま

シアン(μg/D

く5

く5

く5

す。陸上取水深層水の水質をこの濃度変化と比鉛(μg/D

一

0.06

0.02

較しますと、397m､687m深層水の塩分及び栄養１．０（4）取水深層水と海域との水質比較

駿河潰敗水口付近の水質の鉛直分布をみると、１．８

塩類は同深度前後の水質とほとんど同じですが、

く0.025

く0.025<0.025397mのSSは水深400mのSSに比べて高くなってニッケル(μg/D

一

0.25

0.41

います。この原因として、水深400mは駿河湾でアンチモン(μg/D

０．１

０．１

０．１

は中尉からの保水になりますが､397m深層水は１．５

ヒ素(μg/D

総水銀(μg/D

海底直上７ｍに取水口があるため底泥の巻き上げ（3）微量有害物質調査などの可能性が考えられます。なお、取水した深層水中の有害物質については、食品、添加水深24mの水質が駿河湾のO、50mと異なります

物等の規格基準に定める「食品の製造等に用いが､24mの取水口が今回の鉛直調査地点より岸寄られる水の基準」における26項目は県で定期的りのため沿岸水等の影響を受けているものと考に調査しています。今回はそれ以外の微量な有えられます。
（五十嵐保正）害物質として環境省が1998年に「スピード98」

２．深層水の水産加工品への利用効果の検証
駿河湾深雁木は現在、食品加工を中心に利活ネシウム（Mg）やカルシウム（Ca）の浸透速度用が活発に行なわれており、なかでも水産加工を調べました。また、魚肉タンパク質の変性、品に多く使われています。特に、干物やシラス、タンパク質の塩旅装への溶出量を調べました。

サクラエビの煮熟に多く使用されており、深層

NaCI､MgとCaの魚肉内への浸透の程度を図

水に漬け込んだり、煮熟することで風味が向上

１、２、３に示しました。図の機軸は、深層水したり、物性が変わるなど品質が向上すると言などの浸浪浪からの距離で、30時間浸透した魚

われています。その効果は、深層水に含まれる

０６

Ｑ ９ Ｑ Ｎ ｒ︲
Ｏ Ｏ Ｏ Ｏ Ｏ
︵゜ＥｏヘーＥ︶側鴫一擲

ミネラルも一つの要因と考えられます。
そこで､深層木に含まれる食塩やカルシウム、
マグネシウムなどのミネラルの魚肉への浸透性、魚肉クンパク質への影響を調べ、深層本の効果を検証しました。
実験の方法を簡単に説明します。マクロ普通Ｏ
0.25

肉をクテヨコ２ｃｍ､高さ３ｃｍの直方体に切り出して、２ｃｍｘ２ｃｍの切断面を深層木などの塩浪浪と接触させて、魚肉中への食塩(NaCD、マグ

−5一一

o刀５

｜､25

1.75

2氾５

2.75

接触面からの距離（cm）
図１ 食塩濃度分布（浸透30時間）
棒グラフは左側から深層水、表層水、3.2％食塩水

肉では接触面から2.75cmの高さまでわずかに浸５

ｒ ｃｆｘぐＥミＩＥ︶超嘔なー

透が認められ、深層水、表層水、食塩水とも同じパターンの濃度分布を示しました。濃度分布を基にNaCIの浸透速度を計算したところ､食塩
水（0.62×10‑5cm2/秒）ｶl最も高く、次いで深層水（0.42×10‑5cmｿ秒）、表層水（0.37×10‑5
cm2/秒）の順となりました。
Mg､Caの魚肉内の浸透性はNaCIに比べて低００２５

く、魚肉内部への浸透量は極めて少ない結果と

１２５

２

75

２５

２７５

接触面からの距離（cm）
Ｍｇ濃度分布（浸透30時間）

図２

なっています。

０７５

棒グラフは左側から深層水、表層水、硫酸マグネシウム

深層水による魚肉タンパク質の性状変化について、クンパク質の変性ということで調べてみ２ました。深層水、表層水、3.2％と6.4％食塩水

ｒへ
Cり
Ｉ
Ｏ

ｘドＥＱへ

にマクロ普通肉を漬け込み、筋原繊維クンパク−

質のATPase洽院の変化で変性速度を検討しま

１６

1.2

した。結果を図4に示しました。
ｌ

０８
Ｅ

ゝ｡ｙ

性の慎を100として､処理した魚肉の活性を示し

４
０
０
佃ＺｅＤ

無処理の筋原繊維タンパク質ATPase酵素活ました。深層水で処理した魚肉は、表層水や3.
Oj5

0.25

2％食塩水、6.4％食塩水で処理した魚肉よりも

1､2b

lコ5

2.25

2.75

接触面からの距離(Gm)

酵素活性は低く、タンパク質の変性が大きいこ

図３

Ｃａの濃度分布（浸透30時間）

棒グラフは左側から深層水、表層水、塩化カルシウムとがわかりました。深層水の変性速度加速い原因は、単に浸透性だけで説明ができず、詳細は魚肉中から浸浪浪に溶出するクンパク質の量⁝琴践蕪笛

を測ってみますと、図５に示すように、深泗水で最も少なく、次いで表層水、食塩本の順となりました。
深層水で変性速度加速いことは、魚肉表面の

0９
0ｏ７
8６
0５
００３
０C
4O
0︲
００００
１

まだ不明です。

タンパク質がすばやく変性し、表面に皮膜様の

。甘 澗
対照

深層水

表層水

バリアー加形成され、肉内部の旨味や水分が閉

3.2％

6.4％

食塩水

食塩水

塩漬液(5時間処理)

じ込められることが想像されます。その結果と図４

塩漬処理によるMf

Ca‑ATPase活性の変化

して、風味の良いおいしい製品ができると考え
られます。
鈴木敏博）
︵ｊＥ瘤ヘーヘ謬﹄︶

細Ｅ抑谷てふ鶏50 40 30 20 １０（プロジェクトスクッフ

０

深層水
図５

−６

‑一一

タンパク質溶出量の比較

表層水

食塩水

３．深層水の水質変化
海洋深雁木の特性というのは、深海にあるたより低酸素となっています｡深海は温度が低く、めに発生します。それは、光が届かない、酸素

圧力が高いために酸素などのガスは表層よりもが少ない、温度が低い、圧力が高い…といった溶けやすいのですが、酸素は少なく、窒素や炭ものです。しかし、汲み上げられたとたん、こ酸ガスが多い状態になっています。

の様な特異な環境はなくなってしまいます。実

まず､深層木の取水施設におけるDOについて

際の海でも湧昇した深雁木は表層水に戻ります。

測定してみました。深雁木の取水施設の構造はでは、取水施設で汲み上げられた深雁木はどの

図１のようになっており、これは他県でもほぼ様に変化するのでしょうか。水質の変化を調べ同じです。
汲み上げられた深雁木は、受水槽で空気に触てみました。

れるまではＤＯがほとんど変化しないことを確認(1)酸素量
深層水の３大特性として清浄性、高栄養、低しました。しかし､受水槽に入ってからは急激に温安定性が知られていますが、溶けている酸素

ＤＯが上昇し､短時間で飽和量に達していました。

量(ＤＯ)ｶl少ないことも大きな特徴です。これ

深層水は、冷暗所で保存すれば細菌類がほとは、深海には槙物がいないために酸素は消費さんど増殖しないことがわかっていますが、汲みれるだけで生産されていないからですが、日本上げられた深層水には酸素が多く溶けているの海側の日本海国有本と違い、駿河清深雁木は亜で、温度が上がれば細菌の増殖が起きる可能性

寒帯系中居木などの年代の古い木であるために、があります。

3.19mg/バ687）
3.67mg/バ397）
図１

深層水取水施設の管路と酸素量１醗恋吻粕牌21
0Gｽﾞ−
μｕ・
建と
内釧・
皿弓偏

;5
sr
9f

訓罫

召八

けほ

紐§

抜本鱒

図２

な

に

Ｕ

罰

０

い

回
㈲
§j薦時間..労）取水後の深層水の溶存酸素量変化(20リットルタンクにて通気した場合)

一一７−

3.j6mgパ（687）3.65mgパ（397）

（2）還元性で消滅することがわかりましたので、深雁木を

深層水の還元性はアトピー性皮膚炎に対するアトピー治療等のために利用する際は、なるべ効果要因の一つと言われています。これは活性く取水後２目以内のフレッシュなものを使うこ酸素の働きを還元性の物質が抑制するからです。

とが望ましいと思われます。

前述のように深層水のＤＯは汲み上げ後急激に上(プロジェクトスタッフ

青木一永)

昇しますが､還元と酸化は逆の関係にあるので、回にンぐご訓鮮詞珍公することが予想されます。
深層水の持つ還元性について、遊離塩素（カルキ）の消去能力を指標にして測定しました。

９ｆ Ｇ４ ｔ３すると、図３に示したように、深雁木の還元性

頷ＢＢＨ拉ＤＱ９︷ｎ酸素が増えることにより深泗水の還元性も低下

は表層水よりも強いことがわかりました。しかし、この還元力はビタミンＣなどの強力な還元

０．０５

０
１

０．２

０ｊ

ｏｊ〔゛１ゐ

Ｉ

Ｚ

３

４

５

深層水、表潜水の首部濃壇（％）

作用をもつ物質に比べるとはるかに微弱であり、実際に生体内でどの様な働きをしているかが今

図３後の課題です。また、その働きは約２日間程度

保水直後の深層水､表層水における塩素消去(低減)能力(塩素原液(0.5ng/L)へ､深層水､表層水を0,05

5%添加)

４．深層水の食品への利用（1）ミネラルなまり節に、プリプリした感じの風味の優れたなまり節

深雁木を取水している焼津漁港はカツオの水となりました。

揚げが日本一で､鰹節などの加工業も盛んです。

これは、高濃度のミネラルによりカツオ肉のゆでたカツオ肉を乾燥、儒煙、カビ付けなどを表面タンパク質が変性することにより、エキス

行って鰹節を作りますが、ゆでただけのカツオ

分の溶出を防いだためと思われます。しかも、肉を「なまり節」と言います。カツオ肉はゆで

ミネラルの主成分であるマグネシウムの苦味もることにより収縮するために、水分加減少し、感じられず、おいしいなまり節となりました。

保存性加向上します。冷蔵保存が普及する以前
は、簡易な保存法としてなまり節が盛んに作られました。
身近な水産加工品に深雁木を活用するため、深層水を使ったなまり節について検討してみました。ゆでるときの木に脱塩水などを使うとコストがかがるため、前処理として深雁木につけ込んでみました。深層水原木､電気透析脱塩水、
食塩水などにつけ込んで比較しましたが、ほとんど違いはありませんでした。ところが電気透析脱塩水を逆浸透膜で約５倍に濃縮した高ミネ
ラル液につけ込んだ後、80てのやや低い温度で煮然したところ、カツオのエキス分か溶出せず

クリーミートーフ（2）クリーミートーフ

ミートーフです。一般に豆腐製造に使われる苦深炭水のミネラルを利用した食品についても汁（にがり）は海水を煮詰めて、塩から分離しう一つ紹介します｡すでに市販されているクリーたものです。クリーミートーフは前述のなまり−８−

節でも使用した電気週析による脱塩深層水を濃です。深雁木を利用した豆腐はすでに市販され縮せずに使って豆腐を固めています。凝固反応ていますが、既出の特許に抵触しない技術の開に使われる脱塩水のミネラルは苦汁の1/50くら発（特願2003‑87041）により、新しい食慾の豆いです。このため豆腐を安定して生産するため腐が製造可能となりました。

には工夫が必要です。しかし、この固まりにく

クリーミートーフの柔らかくて水分保持が良さから繊細な組織構造を持つ柔らかくて（従来

い特性により、唇下（食べ物の飲み込み）障害の絹ごし豆腐に比べ約５倍）､水分保持力に優れ者にも食べやすく、乳幼児から高齢者まで利用た（絹ごし豆腐の約２倍）ヨーグルトのようなしやすい豆腐となりました。
（プロジェクトスクッフ

食膳の豆腐を作ることができるようになりまし青木一永）

た。豆腐特有の苦味もなく、濃厚な風味が好評

図１

走査型電子顕微鏡による表面構造写真（左：深層水利用

右：市販絹ごし）５．駿河浦深層水を用いた有用微細藻類の大量培養水槽の開発(1)駿河浦深層水から有用微細藻類の発見相次ぐとしての用途を考えると、不安になります。

駿河湾深層水の中には、量はごく僅かですが一方、深唐木の特徴として、有害物質がほと多種多様な微細藻類が見つかっています。このんど含まれてないことが上げられています。し中から、深層水中で繁殖する能力に優れた有用

たがって、深層水で培養した微細藻類は非常に種を選抜することに成功しています(写真１)。

安全性が高く、さまざまな用途に利用すること

しかし、どんなに有用であっても量が少ないのができるのです。

では使い道はほとんどありません。なんとして(3)深層水を利用した培養水槽の開発も大量に培養する必要があるのです｡このとき、深雁木に豊富に含まれる栄養分も、微細藻類

深層水を利用することがキーポイントです。

の繁殖に伴い徐々に枯渇してきます。この時、(2)深層水で培養させるといいことかあるの？

不足する栄養分を投与する目的で駿河湾深泗水

一深層水培養にこだわる理由−を注水します。ただし、培養水槽に深層水を入微細藻類を培養させるときには大量の窒素やれると､入れた分だけ水槽から海水が流れ出し、リンなどの栄養塩が必要です。通常は化学合成

せっかく培養した微細藻類も一緒に流れ去ってされたものを投与します。しかし、この方法でしまいます。そこで、微細藻類と海水を分離しは、培養した微細藻類の安全性に問題が生じるて、使い終わった海水のみを排水できる水槽を場合があり、特に人間への食品や医薬品原材料開発しました。

−９−．゛゛．ｒ

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臼孔目白;.j｀1.n.j白U呂．､白浜説示百代U匹言写n回か．吊匹回.J回回?z 、.、乙、乙sﾐ回．屈､､大目l回
牡丹レ⊇丹〕⑤言言回。
レづ匹几言レ￨￨

白ﾐ回且

大回し川加悦氷見言11j
づ皿11

1言言言言芦誰言丹巾言才四￨言言言

言爪言レ⑤胆‰□言H回尚言⑤示□言言言．
言1尚

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説示言訳註

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…
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言二言斤目≒回品玉特大汽圧……i｀;･･｀゜'￨,､｀･,iE･,,｀,,｀･i,,E゛･､'j;

写真１

1
･

…

1

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駿河湾深層水由来の有用微細藻類(左からアワビ初期餌料、抗酸化性物質産出、免疫賦活性物質産出有用種)

ロ

け

培兼日数

図１

写真２

培養実験結果（4）培養水槽の実力は如何に細胞の状態(左：深層水注水あり、右：なし)(5)今後の課題と展望
一新しい産業剔出を目指して−

抗酸化性物質を産出することがわかっている
駿河湾深層木由来の微細藻類（登録番号397PL

微細藻類含有物質などは周囲の水質や光条件‑8）を深雁木添加及び補助光の条件を変えて繁で時間とともに変化していきます。リアルタイ

殖させる実験を行いました（図１）。

ムでコンディションを把握し、培養条件の最適

光は太陽光に依存しましたが、太陽光が不足

化はもちろん、回収のタイミングを間違えないする場合は補助光を点灯しました｡補助光があっことが重要になります。今後も大学や企業と共たほうが増殖量は10倍以上にもなりました。ま

同で研究を進め、新しい食品や医薬品資源の供た、深層水の注水は培養９日目から始めました

給源にしていきたいと思います。

が、深層本の添加により細胞密度が高い状態を(プロジェクトスタッフ

花井孝之)

長期間維持できるようです。さらに、細胞の外観も良いこともわかりました（写真２）。

６．駿河湾深層水中の微生物
恩恵を我々にもたらしています。それだけ有用

駿河湾深層水中にはごくわずかですが微生物が棲息しています。光の届かない領域にも関わ微生物の発見は重要な意味を特ちます。

らず、植物である微細藻類も生存しています。

(1)深層水には特有の細菌

この小さな生物に、現在、新産業への期待が持

駿河湾深雁木の三人特性の一つに清浄匪が挙たれています。ここでは、その話に触れてみたげられます｡これは､徹生物数が表暦本の1/10〜1/

いと思います。微生物を使った産業といっても100と少ないことに由来します｡深層木中でも表聞き慣れない方もいるかもしれませんが、発酵層水中でも微生物の中では細菌類(バクテリア)

食品や汚物処理、医薬品や食品添加物の供給源が多く存在しています。では、その種類についなどその応用範囲は広く、これまでにも様々なてはどうでしょうか？現在、細菌類は特定の遺

−10−

Ｏｍ

24m

397m

687m

伝子（16SrDNA）を解析することにより固定されています。図工は表層水（Ｏｍ、２４ｍ）と深層水（397m、687m）中の細菌類由来の16SrDNAを比較したものです。水平の明るい帯状の部分
を「バンド」と呼びます。ここに見える各バン
ドそれぞれ異なる種類の細菌の16SVDNAを示し、明るい帯は同じ種類細菌が多いこと、つまりが細菌類の優占種を示していると考えてください｡表層水中と深層水中とで細菌類の種類（バンドのパターン）ｶ1大きく異なっていることがわかります。未知の領域、深層水中に棲息する細菌類の種類が表層水中のそれと異なるということは、新種徹生物の宝庫である可能性が非常

図１

各海水中細菌類優占種の16SrDNA

図２

駿河湾深層水中から採取されたに高いと考えられ、駿河湾深雨水が細菌類供給源として魅力的なものであると思われました。
図１のバンドについてさらに詳細に調べてみました。バンドの中で特に濃いもの（各海水中で多く棲息している細菌）を切り出して検討した結果、深層水中には表層水中とは異なり、グ
ラム陽性菌がこの中に含まれていました。グラ
ム陽性菌は医薬資源として期待の特たれる細菌類です。グラム陽性菌が特に高い優占率で生存しているということは、駿河湾深層水中には有肝注の高いグラム陽性菌の近縁種も多く棲息しているものと考えられ、医薬資源としての応用に期特が特たれました。以上の結果に基づき、
駿河湾深層水中に棲息する細菌類の単離培養を

北極海生息細菌の近種行い、個々の細菌類にどのような生理活性かおるのかを調べることにしました。

われます。

培養は大気圧下で行ないました｡397m､687m(2)細菌の持つ特性の深度では圧力は約40気圧、70気圧と高いもの

続いて生理活性について調べました。まず、になります。大気圧とは大きく異なりますが、多くの網菌類が待つと言われている抗菌性につ細菌類の中にはこの程度の圧力差を問題にしないて調べてみました。細菌類は自分が生きていいものが存在します。大気圧下で培養できる細くために同じ生活圏内にいる他の微生物を死滅

菌類の存在は今後の発展性を考えると非常にあさせなければなりません。そのため、抗菌性をりかたい存在です。今回の培養法で２層の深層示します。この性質を利用した薬が抗生物質で水から100種類近くの細菌類を培養することがです。しかしながら、今回得られた細菌類には顕きました。今回得られた細菌類のほとんどが新著な抗菌性はみられませんでした。これは、深種の微生物でした。中には北極の海や太平洋沖

層水中の細菌類の数が少なく他の細菌類が自分の深海で採取された細菌によく似たものもいまの生活の邪魔にならないため、抗菌性を待つ必した（図２）。また、細菌類の分類学的にも珍し要性が無いからだと考えられました。そこで他いものも発見されました。駿河清深層水の新種の活性試験を行なうことにしました。多くの疾

網菌類供給源という見解は正しかったように思患の治療や予防に期待される抗酸化性と免疫賦−1↓−

活性について調べました。抗酸化性は体の中に水溶性成分に顕著な免疫賦活性を示すものが多存在する過度の活性酸素を抑える効果で、活性いことがわかりました。水溶性ですので、医薬酸素が原因で起こる炎症、発癌、老化などの予品や化粧品の他に入浴剤や入浴施設での利用な

防および治療に期特が特たれます。免疫賦活はど応用例が広がり、平成18年に焼津市に完成す

免疫を高める効果で、各種疾患に対する抵抗力

るタラソテラピー施設への導入が期待されるよを上げ予防や治療につながります。対照実験と

うになりました。導入までには解決しなければして環境中の代表的な細菌である大腸菌の活性ならないハードルがいくつかおりますが、実現試験も行い、抗酸化既、免疫賦活において大腸すればクラソテラピーが駿河清深層水からの恵菌より活性の強い種が多く見つかりました。特

みをより多く体験できる健康施設になると思わに687m深層木から見つかった持９古市｡ｎｓ

れます。

古司政旅心心の近縁種の抗酸化比は18.9％と非常に高く、その活性発現に関与する化合物に興駿河湾深層本の新しい利用法として、そこに味が特たれました。この研究により駿河湾深雁

生存する細菌類や微細藻類に着目して研究をし

木中細菌類の応用に抗酸化性、免疫賦活性の利てきました。そして、抗駿化性、免疫賦活性と用という方向性を示すことができました。これ

いケ睦言を明らかにすることにより、産業へのらの効果を利用した医薬品や化粧品の開発に期期待が待たれるようになりました。今までに述特が特たれます。

べたとおり、駿河湾深雁木は新しい細菌類や深(3)微細海藻層本環境に適しか微細藻類の宝庫です。この小続いて微細藻類についてです。微細藻類の中さな生物の性質をさらに調べることにより、そには深雁木を栄養源として効率的に培養できるの利用法は広がっていくものと考えられます。

ものがいます。駿河湾深層水中に生存している

駿河湾深層本をこれらの小さな生物の魅力的な微細藻類はその代表例になります。深雁木を用供給源と捉え、様々な種類の産業へと展開していて培養した微細藻類約70種についても抗酸化いくことを期待します。

性、免疫賦活性を調べました。微細藻類はその(プロジェクトスタツフ

一

12一一

伴野安彦)

研究レポー卜⑧‥…………;………1………⊃仁ﾉ………〕つ言☆ﾚ言言ﾚ⊃寸寸j,jl・＞ゾ……………

サクラエビ産卵量調査頻度についての検討
サクラエビは、静岡県の方にとって非常に馴染みのあるエビだと思いますが、一方で、国内
でサクラエビ漁が行われているのは静岡県だけであり、貴重なエビでもあります。
サクラエビ漁は、産卵親魚を保護するため６
月11目〜９月30日の間は、静岡県漁業調整規則
で禁漁となっていますので、それを挟むような形で、３月下旬から６月上旬まで行われる春漁と、10月下旬から12月下旬まで行われる秋漁の年２回に別れています。
サクラエビの産卵は、前述の禁漁期間が示す

写真

調査船「駿河丸」による産卵量調査風景

とおり、主に夏が最盛期となりますが、早い年

産卵量調査は、毎月上旬に行われる海洋観測には５月頃から始まり、11月まで続くときもあ時に実施しています｡方法は､プランクトンネッ

ります。サクラエビの産卵量は、その後の漁獲トと呼ばれる目合約0.1mmの網を各利点水深50

量を占う上で重要な要素となるため、水産試験mまで沈めた後引き上げ（写真）、その中にサク

場では駿河湾内の８利点（図）で産卵量調査をラエビの卵が何個入っていたかを数え､海水1立実施してきました。

方メートルあたりに含まれる卵の数を算出します。この調査は、６月〜11月の間月１回、計６回行われ、そのうち７月と８月の調査結果を元に秋漁の漁況予測をしています。しかし、サク
ラエビの卵は１日半（約30時間）でよ化してしまうため、月に１回の調査ではその月の産卵量を適正に評価しているかどうか分かりません。
そこで、同じ調査を月に複数回行うことによって、調査結果がどれだけ異なるのかを調べまし
た。
◎
１８

図

平成15年の結果を表ｎこ示しました｡表の中の産卵量調査地点
表１

数値は､海水1立方メートルあたりに含まれるサ

海水１立方メートルあたりの卵の出現数（平成15年）
平均

調査地点

月日
ST.18

ST.21

ST.23

ST.25

ST.26

ST.27

ST.28

７Ｈ２日

凪6

4謎

E0

1肌1

47飢副

6劃3

耳順尚美側

７月14日

０．０

１．２

５．５

６０．４

１．８

６．３

７月25目

0.0

1.0

160.0

16.1

38.8

帽月５日
８月22日

2.0

223.4

ST.29

１２淳

ST.18一29 ST.25‑29
三原肌9言
３．１

40.6

言

m

0.0

1.1

49.6

75.9

一

31.0

13−

1.1

9.7

336.1

13剔４

11.4

16.0

60.2

89.9

41Nぽi………肘IJll§

63.1

86.1

クラエビの卵の数を表し､ST.18〜29の８利点の6個となります｡従来は、この２回の調査結果か

平均出現数と､産卵量の多い湾奥のST.25〜29のらその年の産卵量の多寡を判断していました。

５利点の平均出現数も示しました。また、網掛

ところが、７月14目の調査結果を見てみると、けの部分（７月２日と８月５日）は海洋観測時

平均出現数は11.4個と７月２目の約7分の１となの調査結果を示しています。この衷から、７月り、また出現数の多い湾奥５利点で比較してみ２日の調査における湾内８利点（ST.29は欠漏）ても、７月14日の結果は16.0個と、７月２日のの海水１立方メートルあたりの平均出現数は79.

138.4個の約９分の１という結果となりました。

9個となり、同様に８月５日の平均出現数は41.
表２

海水１立方メートルあたりの卵の出現数（平成16年）
平均

調査地点

月日

ST.18

ST.21

ST.23

ST.25

ST.26

ST.27

13淳

７司８日

14沼

88.5

７月20□

4.6

23.1

4.4

3.7

50.1

７伺21日

1剔０

１酒

82,8

７月22日

4.8

7.2

190.8

143.5

７月23日

24.6

25.7

伝１

７,３

８月５日

2.0

17.4

40.7

８月18日

133.5

15.4

4.9

０

２．５
519.5
15.7

74.9

１肌5
35.9
0.8

卯謎

100渇

260.2

０

166.5

記9

153.4

０

2.3

回覧１
35.6

８Ｈ４臼

0.3

ST.18‑29 ST.25‑29

ST.29

89.4

７月12日

0

ST.28

17.2

34沼

65,0

173.2
38.4

51.0

4誹

141.0

93.0

I配５

17.9
2.1

24.8
22.8
31.4

次に平成16年の結果を表2に示しました｡見方てしまいます。しかし、広い駿河湾を毎日広範

は表１と同じです。平成16年は、出現数の多い

囲に調査することはとても無理ですし、今回調

湾爽５利点を中心に調査しています。また、７査に用いた水産試験場調査船「駿河丸」は、他

月20日〜23日までは４日連続で調査を行いましの調査もたくさん抱えています。ただ、月に1回た。

の調査では、その年の産卵量を過大もしくは過７月12日の海洋観測時の調査では、清爽５

利点の平均出現数はH1.0個となりましたが､７小評価してしまう可能性は大きく、産卵量を漁

月20日の調査では17個固と約８分の１となりま

況予測のデータとして用いるのであれば、やはした。また、その２日後の７月22日には173.2個

り月に数回は調査を実施する必要があると思わとなり、２日の違いで平均出現数は約10倍となれます。

りました。これらの結果から、サクラエビの卵

水産試験場では、今後も月に後数回の産卵量の出現数は、数日違うだけでかなり変わってき調査を実施し、適正な産卵量の把握に勤めていてしまうことが分かります。それでは、一体何く予定です。
（漁業開発部

日ごとに調査をすればよいのでしょうか？勿論
その笞は、「できるだけ多く」ということになっ

一

Ｎ一一

田中有臣）

水産加工技術セミナーから

第37回水産加工技術セミナー講演要旨
Ｔ「水産物利用の知恵」
京都犬学犬学院具学研究科

助教授

豊原治彦

先生

１．過去の知恵(水産伝統食品に秘められた知恵)お節）、鮮緑色（灰干わかめ））①①におい（悪臭（くさや）、芳香（かつお節））

農産伝統食品と水産伝統食品の違い⑤テクスチャー（歯ごたえ･歯切れ（でべら（ク

農産伝統食品は、あくを取って食べやすくす
ることが目的。漬物は保存性向上も兼ねる。

マガンゾウヒラメの素干Ｕ、灰干ワカメ）、ゴ

水産伝統食品は、保存が主目的。干す、塩漬

ム状（皮ちくわ）、スポンジ状（はんぺん）、強けする(水分活性を減らして持ちを良くする)い弾力（萩式焼き抜きかまぼこ（低温でじっくの２つが原点。例外は、みりん干し、蒲鉾(グり加熱して座りがかかり強い歯ごたえ））

ルメ食品の走り)など。

⑥副素材（豆腐を混ぜたもの（豆腐ちくわ、つ(2)加工目的による水産伝統食品の分類けあげ）、山芋を混ぜたもの（はんぺん）、イカ①保存性

墨（黒作り））

水抜き(塩、煮て、焼いて、凍らせてから干す)（5）日本の代表的な伝統的水産加工品の知恵

塩漬け(保存性を考慮し30〜50％位の塩分濃度)①煮干イフシ→塩抜き(漬物の形で脱塩)素干しにするとホスファターゼが残っており、→塩抜きなし(塩辛、魚しょ引

イノシン酸を分解してしまう。このため、加熱②保存・調理(佃煮)してホスファクーゼを失活させる。こうするこ③調理(焼き・蒸し・揚げでおいしく食べる、とでイノシン酸とグルタミン酸が少量ずつ残り、蒲鉾)

結果として煮た方が旨味が残る。

①精製(寒天)②かつお節(3)水産物の特徴

乾燥食品の製造条件として、魚体が小型かつ①腐りやすい薄くさらに脂が少ないものであることが必要で②農産物に比べ品種改良が無く品質が不安定ある。しかしかつお節では、焙乾処理のときに③ひとつの食品でも物性や形状が多彩

一度に焙乾せず、繰り返すことで徐々に水分を①バリエーションが多い取り、更にカビ付けで水を抜いている。間欠焙⑤丸ごと加工する(出来るだけロスを少なくす

乾は一石三島で価値を高めている（乾燥促進、る)

酸化防止、芳香付与）。

(4)水産加工品の特徴による分類③鮒ずし、なれずし
大型魚を30〜50％の食塩に付けると、タンパ①原料(このわた(なまこの腸管を使った塩辛)、
皮ちくわ、じやこ天など)

ク源として摂取するためには脱塩工程が必要で②形状(シート状(タクミイワシ)、木の葉状(笹ある。冬の間に塩漬けし、夏場に脱塩、ご飯とかまぼこ、仙台)、フレーク状(愛媛県でつくら共に本漬けすると、ご飯が乳酸発酵しpHｶ川くれるエソの削り蒲鉾)、棒状(身欠きにしん)、

らいに下がる。乳酸菌の持ついろいろな働きで液状(しょっつる、いしる))

抗菌性物質が生成され、腐敗を防ぐ。

③色(黒(はたるいかの黒作り)、ピンク(ｶゝつ④佃煮（くぎ煮）

一15−

濃い煮熱波（醤油や砂糖）で煮詰めると魚体ム（Cd）加蓄積レ産業廃棄物として焼却されがピンとなる。浸透圧が高くなるとともに、沸使い道加熱かっか。そこでホタテ未利用資源リ点が上昇（104〜120で）し、殺菌効果が高まる。

サイクル施設では、これを電気分解し脱Cd処理

水分活性も低くなる。鎖さえあれば、天候によを行っている。年間2000トンのウロ加持ちこまらず小魚の長期保存が可能になる（旅中乾燥法）。

れ、1kgのCdｶ1回収されるという。脱Cdした部⑤かまぼこ

分はミール化して、再利用される。また、貝殻部分は白線の材料になる。人工魚礁の材料にす

筋肉クンパク質がゾル化し、俎板反応で溶出るとフカメの生え加良好である。

したものを加熱するとゲル化する現象を利用し（5）臨界水処理技術たもの。塩ずりした後に加熱することで、魚とは大きく異なるものができる。長期保存性など

水に22気圧の圧力をかけると､沸点が340゜Cまは重要視されていない、グルメ食の走りで、物で上がる。水の分解力により糖や多糖タンパク

性変化食品として位置付けられる。

質などを分解する。特に、利用できない多糖を分解する。

２．現代の水産食品の知恵

３．未来に向けた技術

農本省が掲げる農水産業のターゲットとして、①遺伝子組換え技術

消費者の健康志向、高品質化、簡便化、地域産

魚は腐りやすく、肉質の軟化が問題となる。

業の活性化等が挙げられている。これらに準じた開発が行われている。

死後の肉質変化はタンパク質分解酵素が働くた巾めに起こるが、酵素を押さえるような魚自身が魚肉の健康性機能性成分の保持①凍結粉砕、②水中粉砕、③真空晒し、④レト持っている阻害因子を導入してやることでそれ

ルト、油ちょう、⑤ＤＨＡ、ＥＰＡ等。

を押さえることが出来る等。このような魚は天然のものと交雑を防ぐため、隔離飼育すること（2）水産加工廃棄物の利用技術が必要。

煮汁、水晒しの廃液から、フィッシュソリュ②染色体操作ブル、ゼラチン、アミノ酸の回収。

カキは夏場に成熟レグリコーゲンが減耗す精巣からプロタミンを抽出し、静菌剤として利るので不昧になる。そこで染色体操作をし、カ用する。

キの３倍体をつくってやるとグリコーゲンの減（3）新しい加熱・成型技術
ジュール熱（ｶ紐ぼこに変わった物性を与える）、

耗を押さえることができ、夏場でも食すること

エクストルージョンクッキング、乳化・発泡技が出来る。ただし海産魚では３倍体化しても成術、シート・繊維化技術、粉末化技術、高圧処熟するので適用できない。サケ科魚類では実用

理等が開発されている。

化されている。
③クローン技術（4）加工残滓を出さないゼロエミッション技術

性の統御、耐病性の獲得など。

例：北海道では養殖ホクテガイの養殖が盛んであるが、ホクテの中腸線（ウロ）はカドミウ(平成16年６月21目

第37回水産加工技術セミナーより

利用普及部

鈴木進二)

IIr流通企業に求められている食の安全性について」
ニラックス㈱仕入れ開発グループ

見崎福司

先生

等の履歴情報を｢数値＆記号｣等を使って食品とトレーサビリティー(Trace(追跡)十Ability

ともに流通させ､食中毒等が発生した場合の原因(可能))シズテムとは、食品の生産･製造方法−16−

の究明を容易にするとともに消費者がニーズに品の表示が義務付けられており、徐々に定着し応じて商品情報を引き出せるシステムのことでつつありますが、外食産業では賞味期限、添加あり､消費者に安心･安全な情報を提供するもの

物、原材料の種類などの表示がほとんど行われです。

ていません。しかし、まもなく外食産業でもこ

愛媛県内のマダイの養殖業者が共同でトレーれらの表示を求める声が消費者から出てくるとサビリティーを実現している事例があります。

考えています。ニラックス㈱では、外食産業向

出荷に際して市場を通さずに直接販売を行うこけの調理用素材にも魚種名や原産地、素材の賞とにより、生産から流通まで履歴を完全に把握

味期限などを添付して、店頭において消費者かすることが可能となります。ここでは、養殖魚らの問い合わせに対応できるように心がけていの生産における沖出し、発註履歴､餌料の種類、ます。

投薬履歴を管理しており、さらに流通過程を把最近はカルシウム不足の子供たちが増えてい握することにより実現することができました。

るように見受けられます。加工食品への添加物

さらに、養殖魚の飼育環境などの分析チェックとして、リン酸塩が使用されることが多くありも行っています。そして、これらのデータは、ます。リン酸塩は、給着剤、安定剤などとして提供可能な情報としてパソコンに入力されてお広く利用されているが、短所としてリンの過剰り、必要に応じて開示できるシステムとなって摂取によりカルシウムの吸収阻害が起こります。

います。なお､養殖魚の管理にはHACCPを導入

また、学校給食などでは安全性の点から魚の骨しており､危害分析等も十分に検討されています。

を極力取り除いています。これらのことが影響

ニラックス㈱では国外の水産物を扱うこともして、カルシウム不足が起こっていると思われあり、この場合では生産履歴が不明になりやすます。カルシウムはサプリメントなどで容易にいことが問題でした。

摂取することもできますが、やはり食品から摂トレーサビリティーを実現するために、ニラックス㈱が翰人魚自身の成取することが自然であり、なかでも水産物から分分析を行うだけでなく、漁獲海域もしくは養摂取することを薦めたいと思います。特に、ち殖他の水質分析や該当する他の泥を人手して分

りめんはカルシウムが豊富に含まれており効果析を行い､生産履歴データに追加することを行っ

的です。

ています。
JAS法などにより､最近では生鮮食品や加工食(平成16年６月21日

第37回水産加工技術セミナーより

一

17−

利用普及部

山内

悟)

調査船の動き

人事異動(退職)

即成17年1月づ月）
調査

内村松高明（場長）

船名

下野勝雄（管理部長）

富 南方カツオ調査士
丸 定期検査修理工事

蜂谷雅之（漁業開発部長）
伴野安彦（深層水プロジェクト技師）

容期

１月17□〜2月1川
２田8日〜３月28日

地先観測

１月５□〜７口サクラエビ調査

13日〜14目

マリンロボ調査

18日〜19日

マリンロボ調査24日

トラフグ訓告、シラス調査

27□〜28日（転出）
福具有彦（管理部主任→県立総合病院主任）
大坪半生（管理部主事→病院管理室主事）
長谷川

２月３□〜４目

駿 地先観測薫（利用普及部長→水産資源室長）

７日〜８日

サクラエビ調査平井一行（漁業開発部主任研究員→水産振興室主査）

間

９日〜10目河 地先観測サバ漁場調査14□〜15目

増元英人（贈答蒜甘鯛員→J夥衛生回研究肘査）

丸 トラフグ調査゛

17日〜18日

鈴木敏博（洲本ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ鯛付→ｴ詐術ｾﾝﾀｰ似付）

深層水調査

22日〜23日

地先観測

３月12□〜2日

サクラエビ調査

７日〜８日

ドック回航、ペンドック修理工事

９口〜27日ドックより回航28日

海野幸雄（漁業開発部判ﾋﾓ研究員→水産資源室主査）

青木一永（洲本ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ甘研顛→水産顛監査）小島賢治（富士丸一等航海士→漁業取締船あまぎ船長）（転入）
大石悦治（水産振興室長→場長）

日河合太古（志太榛原健康福祉センター副所長→管理部長）

誌(平成17年１月〜３月)

加藤成代（会計指導室主査→管理部主任）
月

峠坂古学（御前崎土木事務所主任→管理部主任）
杉本泰司（漁業取締船あまぎ船長→管理部主任）
川嶋尚正（栽培鯖ｾﾝﾀ｛魁幹→多槍匠ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ彩才幹）
阿久津哲也（対他ｾﾝﾀ｛回顛→紐性ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ且社員）
森訳出（水産資源室主査→漁業開発部主任研究員）

萩原快次（水産流通室主査→漁業開発部主任研究員）
渥美敏（水産資源室主幹→利用普及部研究主幹）

高木毅（ﾏ寸ﾃｨ汀牡査→回普甜註任研顛）

鈴木基生（栽培漁業センター副主任→沼津分鎧往任）

誠（管理部主任→富士見一等航海胆

仕事始め

25
26〜27
27〜28
31
2.3
9
10

全国内水面場長会（横浜）

17〜18
18
22〜24
23〜24
24
25
3.1

上村信夫（浜名湖分場研究主幹→漁業開発部長）

近藤

1.4
11
12
13〜14
15
21

15

（場内異動）

港（富土質鱒場長→利用普及部長）

事

柄

監査
全国水産試験場長会（東京）中失ブロック水産業関係試験研究推進会議（横浜）水産海洋学会地域研究集会（静岡市、東海大学）
志大地区検長会視察来場

カツオ・ビンナガSG推進検討会（茨城県）
東海ブロックトラフグ栽培漁業検討会（三重県）
研究調整会議幹事会
海洋深層水産業利用全国自治体協議会
研究報告編集委員会
技術巡絡協議会（浜名湖分場）
水産シンポジウム（静岡）今中国実（栽培漁業センター技師→沼津分室副土山

安井

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8
9
10
14
16〜17

五十嵐保正（深層水プロジェクト研究主幹→富士養鯉場長）
花井孝之（贈水ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ紆研順→鯛殼肘順順）
藤田信一（漁業開発部研究主幹→沼津分室研究主幹）

17
23
31

霜村旭日人（伊見分場技師→多楡註プロジェクト技師）

全国巡洋艦漁労通信連絡会（名古屋）
トラフグ栽培事業全国検討会（静岡）
県漁協青壮年部連合会総会
高度回遊性魚類委託事業報告会（静岡）
国際漁業資源調査等推進対策事業報告会（東京）
水産加工技術セミナー
桜えび組合通常総会
普及職員一般研修
試験研究調整会議水産・栽培漁業専門部会
栽培漁業推進協議会（静岡）
シラス漁況予報研修会（浜名・福田）
シラス漁況予報研修会（吉田・静岡）
温水利用研究センター運営協議会、新施設開所式
サンマ等小型浮魚資源研究会（ハ戸）水産振興審議会
魚病対策委員会
日本水産学会（〜４月４日、東京海洋大学）

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