Takahata Winery2014 SPRING vol. 28
Take FreeQu

早春 、白一色の世界から
黒い土肌が見え始めると、いよいよ山菜の季節がやってくる。
若緑色の美しい新芽をいただく
山菜料理 。
オレンジ色のミモレットを添えてさあ、ワインを開けよう！

自然風土との対話とワインにかける情熱

高畠バリックシャルドネ樫樽熟成

ワイナリー冬仕事
Qu インタビュー

平松愛理
ミモレット：チーズの一種

ぶどう がワインへと姿 を変 えるのは主に収穫の秋から冬にかけての期間です ︒今 回は︑そんな 極 寒のワイ

ナリーの冬仕事をご紹介します︒

高畠町の冬期間の平均気温はマイナスの日が 多 く ︑厳 しい冬の寒 さに

見 舞 われま す ︒そんな 中 ︑醸 造スタ

ッフが最 も 苦 労 をするのが︑醸 造 場

内の温度管理です︒

自然風土との対話とワインにかける情熱

ワインにも人にも心地よく眠れる温もりを安定供給という命題
需要・供給のバランスを先読み
お歳暮、
クリスマスから始まる年末年始
は大きな需要期です。特にスパークリン

マロラクティック醗酵の最大の難関は温グワインの人気は年々増加の傾向にあ度管理です。プレミアムワインは樽ごとり、前もって需要を先読みし、出荷数量に電気毛布で温度調整を行います。そ等の調整をします。

れ以外のワインも必要に応じてシートで簡易的に間仕切りし、適温を均一に保てるような環境を作ります。

文字通り「掻く」作業の繰り返し、繰り返し
ワイナリーの冬は、雪との戦いであり共生でもあります。ぶどうの枝は雪に包まれるように眠っていますが、雪に包まれていた方が、極寒の空気にさらされずに済み、ぶどうの枝へのダメージは軽減されます。

Spring 2014 Qu 2

外気温との温度差を考慮し︑暖房を調整し醸造場内の温度を一定に保ち︑オーク樽には個々に電気 毛布 を

巻 き ︑健 全にマロラクティック 醗 酵が進むように最適な温度管理を徹底します︒

造り 手はワインが求める温 度︑空気などの条 件を聞き取 り ︑ワインは造り 手の足音を聞きながら︑美味しいワインへと成長していきます︒﹁寒さとの戦い︑ワインとの対話﹂

こそが︑ワイナリーの冬 仕 事で最 も重要な要素です︒

こう して冬の間 ︑地下セラーに通い︑樽ごと︑タンクごとのワインの特徴を細かくチェックし︑複数の品種︑同一品種でのロットをアッサンブラージュ︵ブレンド︶し︑幾通りもの組み

合わせをテストします︒

数パターンの候 補の中 か ら︑そのワインの方 向 性 によって ︑ブレンド

比率を1%単位で微調整し︑合格したワインだけが市販に向けてゴーサ

インを手にします︒

新しい高畠ワインの誕生です︒

山 形・高 畠の冬は長 く 厳 しい冬 ︒

高畠ワインはこれからも自然風土と

向 き合い︑ワインに情 熱 を注 ぐことで︑高 畠町 産ワインの限 り ない可 能性を追求していきます︒

長く厳しい冬も、あっという間に次の季節へとバトンをリレーしますマロラクティック醗酵を終え、ワインは少女から大人の女性になる
ワイン酵母が行うアルコール醗酵に対して、
マロラクティック醗酵（MLF）
は乳酸菌による醗酵を意味します。ぶどう由来のリンゴ酸が乳酸菌によって乳酸と炭酸ガスに分解されます。MLFによっ

12月から始まる厳しい冬も、3月を迎えるて、
ワインの酸味が柔和になり、香味に深みが増します。
さらにリンゴ酸が減少するために、
ワインと春の足音が聞こえてきます。ぽたぽたの微生物安定性≒長熟耐性も増します。
ワインの本場フランスでも、「MLFを終え、
ワインは少女とつららが融け、河川は雪融けでにわかから大人の女性になる」と言われるほどです。

に水かさが増します。春から夏はそれまで［2013年収穫

情熱を注ぎこんだワインの新製品の発主なぶどうの現在の状況］

ぶどう品種（ワイン銘柄）
新酒 デラウェア
有機栽培 デラウェア
亜硫酸無添加 シャルドネ

売時期であることが多く、造ったワインの
現在のワイン状況

2013高畠新酒として発売済、完売しております
1月より氷結搾りデラウェアとして発売済み
12月より亜硫酸無添加シリーズとして発売済です

クラシック シャルドネ

シャルドネ：醸 造タンクにて熟成中

バリック シャルドネ

シャルドネ：オーク樽にて熟成中

シャルドネ ナイトハーベスト

シャルドネ：樽醗酵後、オーク樽にて熟成中

クラシック ピノ・ブラン

ピノ・ブラン：醸造タンクにて熟成中

バリック ピノ・ブラン

ピノ・ブラン：オーク樽にて熟成中

自社農園 ピノ・ノワール

ピノ・ノワール：オーク樽にて熟成中

バリック カベルネ・ソーヴィニヨン

オーク樽熟成中（今後アッサンブラージュ予定）

バリック メルロー

オーク樽熟成中（今後アッサンブラージュ予定）

マスカット・ベリーＡ

オーク樽熟成中（今後アッサンブラージュ予定）

マスカット・ベリーＡ

2月よりクラシックＭＢＡブラッシュ：発売済です

ベリー・アリカントＡ

オーク樽にて熟成中（ベリーズブレンド用）

3 Qu Spring 2014

出発点であると同時に、これから育てていくぶどうの出発点でもあるのです。

四季折々の・・・

今年の冬は記録的な大雪こそ免れたものの︑例
年通りの厳しい冬でした︒特に1月から2月にかけて雪の量が多く︑ワイナリーを見学されたあと︑外で雪遊びをされているお客様を多く見受けました︒
良く晴れた翌日は︑放射冷却現象でかなり冷え込むのが相場です︒ワイナリーの木々の葉は凍てついて︑真っ白いキャンパスに映えるオブジェのようでした︒夏暑く︑冬寒い︑高畠町は四季の移
ろいをはっきりと肌で感じることができます︒

毎年恒例の﹁啓翁桜回廊﹂を1月中

旬よりディスプレイしました︒ワイナ

本︒﹁この桜リーの見学通路には︑3m〜4mの特大サイズの啓翁桜が約りが漂う︑一足早い春を楽しみました︒

っしゃる遠方からのお客様も︒桜の香のトンネルが見たくて来たのよ﹂とお80

今年で 回を迎える﹁まほろば百景絵

しま した︒

高畠第四中学校に︑優秀団体賞を贈呈として︑なかよし保育園︑高畠小学校︑

正なる審査を行い︑各個人賞と団体賞あり︑230点の応募作品の中から厳

本年は高畠町内の全学校から出品が画展﹂の審査会︑表彰式を行いました︒

16

Spring 2014 Qu 4

Qu report

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ぶどうを育て、ワインを造り、お客様をお迎えし、ご贔屓くださるお客様の手に、私たちのワインを。

営

業

製

造

ショップ

日本の食卓に、もっと日本のワインを
営業部の活動を通し、高畠ワインをお取り扱いいただいている全国の小売店や百貨店、飲食店を回って感じる事は、ここ数年のうちに「日本ワイン」に特化した店が急激にて、私がこの業界に入った頃からは大きく様

今後もこの流れはまだまだ続くと思います。日常の食卓にもっとワインが浸透できる様なお手伝いが出来ればと考えております。

製造部チーフ伊藤 昇

今冬のワイン造りで大変だった事と言えうに生産本数と出荷本数、在庫数量などを見賞ワイン（嘉-yoshi-スパークリングシャルド

さて、久しぶりに春の新製品の出荷が控えば、昨年の国産ワインコンクールでの金賞受ながらの生産調整に苦労しました。

ネ、高畠クラシック マスカット・ベリーＡブラています。
ワイナリーショップ限定販売の「氷年末年始にかけてスパークリングシャルドネ

ナイアガラ、デラウェアを凍らせて搾った氷

ワインメーカーとしてうれしい悲鳴でしたにされるお客様の笑顔のために、一本一本ッシュ）などが受賞効果で人気が高まり、特にが品薄になってしまったことでした。

が、ボトリング〜ラべリングが追い付かず、品切れ等でお客様に極力ご迷惑をかけないよ

ショップ

リニューアル1周年を迎え、気持ち新たに
今冬は最低気温マイナス13度となる日もあり、とても寒い日が続きました。現在は

雪もほとんど融け、少しずつではあります
が、新しい春の息吹を感じ始めています。

冬期間はお休みさせていただいておりました人気のソフトクリームコーナーは3月21日より再開しております。

また、4月下旬よりワイナリーショップ限

定販売の氷結ワイン3種類を新発売の予定です。ワイナリーショップ改装後1年になり5 Qu Spring 2014

コラボレーション企画等、出張に伺う度に新ショップ

国産ワインコンクール金賞効果大きく

製 造

イナリーを中心とした売場作りや飲食店との変わりをしています。

造り手の顔が見える、
ワイナリーに会い（見営 業

南は鹿児島県から北海道まで、地元のワの向上もありますが、
もう一つ、国内のワイナに）に行けるという国内のワイナリーならで造はの安心感があるのかもしれません。

しく日本のワインを楽しめる場所が増えていリーならではの魅力があると思います。

製

佐藤 充弘

増えているということです。

この背景には、もちろん国産ワインの品質

営 業

取締役営業部長

果のひとしずく」シリーズです。
リースリング、
結搾りタイプの甘口ワインです。ワインを手念入りに仕上げます。

ワイナリーショップ 店長

成瀬 正利

ますが、引き続きお客様のご来場を心よりお待ちしております。

92

25

17

年アルバム
﹃ TREASURE﹄︑シングル﹃ 青春のアルバム﹄
でデビュー︒ 年︑シングル﹃ 部屋とYシャツと私 ﹄がミリオンセラーとなり︑日本レコード大賞作詞賞などを受賞︒平成のブライダルソングとして今もなお歌いつがれている︒ 年︑シングル﹃マイセレナーデ﹄﹃もう笑うしかない﹄﹃ Single is Best!?
﹄をリリースし︑働く女性や何気ない日常の心理描写が多くの共感を得る︒また同年発表のアルバム﹃ Single is Best﹄がミリオ
ンセラーとなり︑第 回日本歌謡大賞放送音楽プロデューサー連盟賞などを受賞︒作家として数多くのアーティストに楽曲提供や執筆も行っている︒ 年︑﹁がんばろや We love KOBE﹂
キャンペーンソング﹃ 美し都〜がんばろや We Love KOBE〜﹄︵作詞 阿久悠／作曲 平松愛理︶
を発表し︑同年より阪神淡路大震
災復興支援を始め平松愛理主催のライブイベント﹁ KOBE MEETING﹂を神戸にて毎年1月 日に開催︒
このライブの収益金は震災＆交通遺児支援施設﹁レインボーハウス﹂を通じて東北レインボーハウス設立基金へ寄付するなど東日本大震災の復興支援活動も積極的に行っている︒今年でデビュー 周年を迎えた︒

続 けられるということ

平松愛理

Hiramatsu Eri

89

24

93

95

高畠バリック カベルネソーヴィニヨン樫樽熟成

この 人に この1 本

Spring 2014 Qu 6

ーライブにご出演いただきました︒

昨年︑スプリングフェスタのチャリティ
いいですね ︒ところでお酒やワインが

ワイン︑最高でした︒てこういう歌も歌うんだ﹂といろんな人

テレビ番組に出場したときに﹁平松さんったあたりからです︒

つ受け入れられたと感じたのは8年程たージシャン仲間が遊びに来たときにはシり小なりのですが︵笑︶︒たとえばミュインは人生の節目に飲んでいます︑大な

高畠ワインもとてもおいしかった！ワ

らえたらというライブです︒

かえることができるような時間にしてもとのない日常のことや︑ふと自分に立ちハウスでもいい︒普段なかなか気づくこ﹂︒世界的な音響設備のホールでROOMもやりましたし︑カフェや小さなライブ

い て も ら い た い︑そ れ が﹁ SLOW

でいられる時間や空間で平松の音楽を聴っくり〟という感じ︒自分がありのまま

スローとは〝ゆっくり〟というより〝じ﹂というライブも展開さ﹁ SLOW ROOM
れてますね︒

でした︒ぜひ毎年続けてほしいですね︒てほんとうにびっくりしました︒理想的でしょうけれど︑お客様のマナーがよくワインもお飲みになっていらっしゃるんいですね︒風がすごかったですが︵笑︶︒

野外のスローライブっていう感じがい薄れてしまう︒詩のスパイスが効かない︒

悲しい感じで歌えば︑詩のインパクトがもし暗い曲を︑暗い感じ︑悲しい曲を激としてほしかったのかもしれません︒

態の中に︑どこかぴりっとしたものが刺てみんなお金持っていて︑だから飽和状

あのころはバブルの時代でなんでもあっ

ぐっと刺さる感じを書きたかった︒特にているのかも︵笑︶︒少しきついというか︑いう︑関西人特有のサービス精神からき

あれはちょっとスパイス効かせたいと

声もやさしいしジーンとしますが︵笑︶︒

歌詞にもドキッとします︒メロディも歌でしょうね︒﹃部屋とYシャツと私﹄の時代を生きる女性たちに共感を呼んだんら作った曲です︒

うしかない﹄もお酒を少々いただきながに送り出したいと思っている︒﹃もう笑

後は笑顔で彼も一緒に新しい恋人のもと誕生日をシャンパンで祝うんですが︑最の 花束﹄かな︒恋人の気持ちが﹃ Roseすでに自分にはないのを知りつつ︑彼のきっかけでできた曲などはありますか︒

家が全壊し知人も亡くしました︒震災後

阪神淡路大震災で自分が生まれ育った﹄や﹃花 サ カ ス プ ロ﹃ KOBE MEETINGジェクト﹄についてお聞かせください︒てみたいです︒

がきっと呼んでいる！〟そういう旅もしがあったらそこに行ってみたい︒〝何かし︑それからある日の朝︑思い立った所するためにもう一度音楽の勉強をしたい

す︒自分の創作活動をより豊かなものにみ出そうとしているところでもあるんでち︵笑︶︑人生の節目の新たな一歩を踏思っています︒

古屋︑大阪あたりのツアーもやりたいと歌も入れてみたいです︒また︑東京︑名たい︒それから私なりの解釈での英語のこなかったものなどにチャレンジしてみど︑歌唱法も含めて今まであえてやってえるということに徹してきたんですけ

年間まっすぐ歌う︑日本語をきっちり伝のひとつだと信じています︒

を知っているものがフォローできることいるのを見つける︒災害の心の傷の深さ

やがてがれきやつぶれた車の下で咲いて風に乗って飛んでいくコスモスの種︒る︒それが﹃花サカスプロジェクト﹄です︒の応援の気持ちがものすごく詰まってい大震災を経験している人たちの︑東北へ

神戸で生まれ育った種だから︑阪神淡路のが自分の心に整うのを待ったんです︒

ないぞ﹂と︒続けて行くために必要なもんと続けられることが見つかるまで動かありましたが︑﹁ちょっと待てよ︑ちゃんで！なぜなの！﹂というメッセージもでした︒その間ファンの人たちから﹁なえてすぐにはアクションを起こしません

した︒夏に蒔いて秋に咲く︒そしたら1

やがて気づいたのが神戸のコスモスで娘がこの春大学に進学しまして︑長い年に2回被災地に行くことになります︒ておきたいというときには白︒赤はただごくいい出来事はちゃんと記憶にとどめ

さらに︑飲みたいけれど今日あったす

今年 周年でしたね︒

んです︒

せてそのかけ合わせで両方が生きてくる

るとか︑失意の歌詞も明るいコードに載い︒それができたのは〝私は神戸をこよだと思うのですが︑使命感だけでは難しす︒続けるということがほんとうに大切つれたのも固まったのも緩やかにしたい

この節目にふさわしいアルバムを作りた

デビューしてから四半世紀ですので︑あったからです︒1995年から足かけなく愛している〟という気持ちがずっと

神戸から東京に引越すときに︑車を船じもあったんだ〟という意外性のあるもい︒今までの延長線上＋〝えっこんな感

震災後のしかも被災地のど真ん中での年です︒

で運んだんです︒その甲板の上で飲んだ

ライブには反対の声も多かった︒少しずの︒昨年フジTVの﹃ハモネプ﹄という取材／村上健
撮影／浦川一憲（IKKEN!）
協力／5watts wine and dining（東京都世田谷区深沢3-5-14）
TEL 03-3704-0702／月曜定休

年間のお弁当作りもこれで終止符を打25

ただほどけたい︑リラックスしたい︑も1718

赤ワイン︒夕日と海を渡る風と水平線とときによく飲みます︒

そして3年前の東日本大震災︒私はあャンパンを開けたり︑きょうは家でひとわりと明るいメロディに失恋の歌を載せに言われました︒デビューしてからのり映画鑑賞となれば必ずワインです︒﹄と毎年1月 日に﹃ KOBE MEETING
いうチャリティーライブをやっていま｜19*今年も4月1日に「なかよし圭三」としてフジTVのハモネプ『芸能人最強アカペラ王者決定戦！！』に出演。昨年の優勝に引き続き連覇なるか！！

7 Qu Spring 201425

エノログ 川 邉
ワインアレコレ

自然コルクか、品質主義のスクリューキャップか

コルクとキャップ

その後樹皮を剥がし加工してコルクとな厚さに生長するには8〜9年間を要し︑この樹皮がコルクを形成するのに充分なルク樫という木の樹皮から作られます︒

ク栓を使用するのが主流となっていま

たは全くそれに依存しないタイプのコル

年は自然コルクを特殊処理したもの︑ま栓を選抜する以外ありません︒そこで近主な対応策としては高品質のコルク

うことがあります︒

ります︒そしてまた8〜9年管理され剥す︒

ワインの栓として使われるコルクはコがされる︑そのサイクルが繰り返されるは品質の等級が様々あり︑高畠ワインで自然コルクから生まれるコルクの栓にるものも散見されるようになってきまし

高価格帯ワインであっても使用されていするものも非常に多くなってきており︑さらにはスクリューキャップで栓をはカリフォルニア州ナパ・ヴァレーよりた︒それは︑自然コルクで発生する可能のです︒

調達した︑非常に高い品質のものを使用性の高いブショネを回避し︑大切なワインの品質を守ることを優先している品質

しております︒
ナパ・ヴァレーにはフランスに本社を卓越した管理技法により Opus Onやe

かもしれませんが︑健全な瓶内熟成を望

多くの方々は︑コルクを通してワイ主義によるものです︒など︑名立たる名門カリフォル
Camus
ニアワイナリーが使用するコルクが作らむのであれば︑コルクを通して呼吸をし置くコルクメーカーの米国工場があり︑れており︑それらと同等のコルクが入手ない方がベターです︒先日︑1947年と︑樹脂でつくられた形成コルクやその他にコルクを細かく粉砕したもの

温度のセラーの中で動かされなかったもしさに驚きましたが︑このワインは一定

製のワインを飲む機会があり︑その若々れているので︑カビが原因で自然コルク

く︑またスクリューキャップであっても今後はコルクの栓が自然コルクでな

催事イベントでスタッフが作ったコルク君（非売品）。スパークリングワイン用のコル
クとワイヤーを使用

コルクにはURLやワイナリー名などを刻印しています

ンが呼吸し瓶内で熟成すると信じているできるのです︒

100％樹脂でつくられたコルク形状のが最小限でありコルクを通しての呼吸ものでした︒そのため︑ワインの膨張収縮
しかしながらコルクにも弱点はありま

ほぼなく︑ 年の時を経てもフレッシュの成分を変性し︑TCA︵トリクロロア

懸念されず︑素直にワインの美味しさをvol.2 Coming soon

vol.1 コルクとキャップ

栓もアイテム毎に使用しております︒
す︒その一つはブショネと呼ばれる異臭ニゾール︶というカビ臭を移り香として楽しまれることを願っています︒

な一面を魅せてくれたのでしょう︒

ワインに付着させ︑品質を損なってしま問題です︒コルクは自然の樹皮から作ら

67

vol.1

文=川邉久之高畠ワイン製造責任者・エノログ

当ワイナリーでこれまで使用してきた色とりどりのスクリューキャップ

Spring 2014 Qu 8

全国各地、時には海外の催事場でみなさまとお会いできますことを楽しみにしております

3 月 9日東 京 hue plus
にて

３月９日︵日︶︑都内芝浦のヒュープラスス

タジオにて︑2014年山形ヴァンダジェに参加してきました︒

今 年 で 2 回 目 を 迎 え る 山 形ヴァ ン ダ ジ ェは︑ワイン＝ヴァンと山形弁の﹁だぜ﹂を指す

社が一日限り東京に終結﹁ダジェ﹂とをかけて︑﹁山形のワインだぜ！﹂と︑県内の造り手し た イ ベ ン ト で す︒豊 か な 風 土 が は ぐ く ん だ

ワインと︑馴染み深い地元食材を楽しんでいただけたのではないでしょうか︒

昨年は前売チケットが2週間ほどで完売するほど大盛況でしたので︑今回は午前・午後の2部制にて約300名ものワイン愛好家や

山形食材ファンにお楽しみいただきました︒

ワインの造り手も慣れない手つきでお客様にワインをサービスし︑ワインの話︑山形の話

で 大 盛 り 上 が り︒お 客 さ ま か ら の 生 の お 声 や

熱いエールが飛び交い︑﹁山形県産ワイン︑もっと頑張れ！﹂と背中を押されたような気がしました︒

今後のワイン造りに活かされていく確かなものを頂戴した︑貴重なイベントでした︒

11

山形
ヴァンダジェ

一期一会

催 事 の ご 案 内
■大阪

■広島

阪神梅田本店 ８階催事場「大ワインフェスタ」

福山天満屋 ７階大催場「第７回東北の物産展」

■東京

■三重

日本橋高島屋 ８F催事場「第12回やまがた展」

津松菱 ６階催事場（初出展）「東北物産展」

4月30日
（水）
〜5月6日
（火）
7日間
高品質でリーズナブルな美味しい商品をご紹介いたします

5月1日
（木）
〜12日
（月）
12日間
初夏のおすすめ商品をご紹介いたします

5月14日
（水）
〜19日
（月）
6日間
おすすめ／まほろばの貴婦人、さくらんぼワイン

5月14日
（水）
〜19日
（月）
6日間
おすすめ／さくらんぼワイン

■宮城

■千葉

エスパル仙台 B1インフォメーション前広場にて

東武百貨店船橋店６Fイベントプラザ「第12回宮城・山形物産展」

5月22日
（木）
〜25日
（日）
4日間
甘酸っぱくて美味しいさくらんぼワインのご紹介

5月22日
（木）
〜28日
（水）
7日間
おすすめ／氷結搾りデラウェア、
さくらんぼワイン

■広島

■神奈川

アルパーク天満屋 ３階催事場（初出展）「東北の物産展」

横浜高島屋 ８F催事場「第13回やまがた展」

5月28日
（水）
〜6月2日
（月）
6日間
さくらんぼワインとさくらんぼスパークリングワインがおすすめ！

5月28日
（水）
〜6月3日
（火）
7日間
おすすめ／さくらんぼワイン、
嘉スパークリング各種

■宮崎

■東京

宮崎山形屋新館５階催事場（初出展）「東北の味と諸国味めぐり」 日本橋三越７F催事物会場「第58回山形県の観光と物産展〜とっておきの山形展〜」

6月11日
（水）
〜16日
（月）
6日間
さくらんぼワインなどの季節のおすすめ商品をご紹介

6月11日
（水）
〜16日
（月）
6日間
おすすめ／バリックシリーズ、
さくらんぼワイン■山口■愛知

下関大丸 ６階催事場「行列の出来るグルメ店」

名鉄百貨店 本店７階催事場「第43回山形県の観光と物産展」

6月11日
（水）
〜16日
（月）
6日間
今年も新商品を含めた美味しい商品をご紹介いたします

6月11日
（水）
〜17日
（火）
7日間
おすすめワイン３０種以上をお持ちします！

■大阪

■沖縄

京阪京橋店 京阪京橋店「山形フェアー」

デパートリウボウ ６階催事場「第１８回東北物産展」

6月12日
（木）
〜18日
（水）
7日間
「定番商品」と季節のおすすめ商品をご紹介いたします■広島

そごう広島 ９階催事場（初出展）「夏の全国うまいもの大会」
6月26日
（木）
〜7月7日
（月）
12日間
夏 おすすめのいろとりどりのスパークリングワインをご案内いたします

9 Qu Spring 2014

6月24日
（火）
〜30日
（月）
7日間
今年も新商品を含めた美味しい商品をご紹介いたしますち も一緒 にワ インを 楽 しめる 年 齢 にな

年 ︑今では 子 ど も たを 兼 ねてワ イ ナ リ ーによ く 行っていま

子 ど も が 小 さかったころ︑サイクリング

通 りで す ね ︒﹁いただき ま す ﹂とは食べて︑日々成 長していく もの﹂︒おっしゃる

ざいま す ︒
﹁ 人 間 も ぶど う も 生 き てい

収 穫 祭にご参 加いただきありがと うご

は︑
ワ インを 楽 しんでいま す ︒今 年 ︑初り ま し た ︒特 におめでたい祝い事の時なのだなぁ︑と 思いました︒﹁ 命 ﹂を 繋いでいけることに対 する感 謝

物 の﹁ 命 ﹂をいた だいていて ︑自 分 の物に感 謝 す るだけではな く ︑その食べし た ︒あ れ か ら

インに も 合 う おつま み を 作ってみ ま し合 う ま さ し く 日 本のスパークリングワ﹁ 穣 - m i n o rス
i -パーク リングシャルド
ネ ﹂は繊 細な味わいで︑和 食にも とてもめて 干 し 柿 を 作 り ︑生ハムを 巻いて︑ワ
た ︒手 軽でちょっとオシャレに作 れ ま す
ので︑
ワイン祭 りに出 品 してみてはいか
米 沢 市・ま またんさま︵ 女 性 ︶がでしょうか？

和 風の 料 理 と一緒 にワ インをいた だいし︑今では回 復 しているが︑妻が作る純インだ と 思 う ︒2 年 前 に 大 腸 を 手 術
米 沢 ⇅ 高 畠 間に総 行 程た ︒こんなに も 和 食 に 合 うワ インが あ

キロほ どの

桜の季 節におす すめですよ〜 ︒

る とは 思 わ なかった ︒以 来 ︑
スパークリ

せですが美 味しそ うですね〜 ︒
普 段 から︑
できる限 り 無 添 加 食 品にこ理 していま す ︒ワ インについて も ︑無 添

だわ り が あ り ︑長 年 その思いを 胸に料

スパークリングシャルドネは-minori樽 熟 成 ︑樽 醗 酵のシャルドネ を 使 用 し穣

数 年 前 ︑高 畠ワインの亜 硫 酸 無 添 加シ

いただいておりま す ︒和 食には︑日 本のスパークて 金 賞 を 受 賞 した 嘉 -yoshiリングシャルドネ と 並 び非 常に好 評 をており ︑昨 年 ︑国 産ワインコンクールにャルド ネ と 出 会い︑白ワ インを 安 心 し

地 の食べ物には︑その土 地 のお 酒 を 選

お 酒 ︑日 本 のワイン ︒旅 先 で も そ の 土

加ワインは 味 わい深 さ と 香 りの点で難な り 本 当 に 嬉 しいで す ︒首 都 圏 な どて︑美 味 し く 飲 むことがで き るよ うにも 自 然で理にかなっていますね︒

んでみる︒こういう 組み合 わせは︑とて亜 硫 酸 無 添 加ワインは︑長 期 保 存にこも 増 えてきて﹁日 本のワイン﹂と言 える

地 元に根 付いたこだわ りのワイナリー

特 に 純 米 酒 派でし た ︒し か し ︑最 近 は﹁ 酒 は 文 化 ﹂がモット ーの私 ︒日 本 酒 ︑

紹 介 し ていた だ け る と あ り が たいで
代女性︶

そ 向かないものの﹁ 極 力 自 然にぶど う

ものと 出 会 えるようにな り ま した ︒製

横 浜 市・北 村さま︵

プトで 造 られていま す ︒正に﹁ 生 物 ﹂ワす︒

で ︑高 畠ワ インを 提 供 している お 店 をしいものがあ り ました︒と決めてングワインは︑
ほぼ穣 -minoriいま す ︒ 東 京 都・林さま︵ 代 男 性 ︶干 し 柿に生ハムとは︑意 外 な 組 み 合 わ

サイクリング 道 路がありま す ︒高 畠の20の素 顔が楽しめるワイン﹂というコンセ

高い品質はもちろん、安全性、環境への配慮等、独自の金賞受賞：2012 高畠バリック プレミアムロゼ樫樽熟成（右）銀賞受賞 ：2011 高畠バリック カベルネソーヴィニヨン樫樽熟成（中）2012 高畠バリック シャルドネ樫樽熟成（左）50「山形の技と心を伝える」
山形セレクション
女性によるサクラインアワードにて金賞と銀賞を受賞

20

60

Q u L o ve
C l u b 2014

TAKAHATA WINERY

みなさまからのうれしいお便りです“SAKURA” Japan Women’s Wine Award 2014

認定番号25-20205
嘉-yoshi-スパークリング
ピノ&シャルドネ（右）原料品種：
シャルドネ、
ピノ・ノワール
ピノ・ブラン、
ピノ・グリ
原料産地：山形県高畠町

認定番号25-20206
2011 高畠ARKADIA
セレクトハーベスト（左）

原料品種：カベルネ・ソーヴィニヨン
メルロー、
プティ
・ヴェルド
原料産地：山形県高畠町「高い審査基準」で審査される山形セレクションに、2銘

日本の女性だけによる初めてのワインジャッジ・サクライン

柄のワインが認定されました。

アワード2014が開催され、高畠ワインでは3銘柄が受賞

山形セレクションは、農林水産分野、加工商品分野などしました。秋の収穫祭などにもご出演いただきましたシンガ

各分野についてそれぞれの認定基準を設け、県が指定

ーソングライターの尾崎亜美さん始め、国内の女性ワインする認定機関において第三者有識者、専門家による厳スペシャリストが審査員として名を連ねました。
これを機に正な審査を行い認定しています。

当ワイナリーでも、女性ならではの感覚をより意識したワイ

本年は4ワイナリーから、6銘柄のワインが山形セレクショ

ン造りを心がけてまいります。

ンの認定を受けました。

Spring 2014 Qu 10

From Readers
ただいているお店は︑当ワイナリーのホよりです ︒尚 ︑高 畠ワインを 取り扱いいインで す ︒お 気に召 さ れたよ う で なに

析 が あ り ︑醸 造 が あ り・・・︒皆 様の情 熱

造 り といっても ︑
ぶど う 原 料 が あ り ︑分造 部の皆 様︑ステキですね︒
一口にワイン

岩手県・ソルト＆シュガーさま︵ 代女性︶﹁ 酒は文 化 ﹂素 晴らしい言 葉ですね︒日が 製 品にも 表 れている 気 がし ま し た ︒

でいま し た ︒毎 年 ︑秋の収 穫 祭 に 参 加

本 酒 は も はや S A KとE して 世 界 中 で
愛 さ れていま す ね ︒国 内 で もワイナリ

50

ームページ等でご案 内しております ︒

し 楽 しい時 間 を 過ごさせていただ き ま

数 年 前に︑転 勤でお 隣の米 沢 市に住んした ︒宮 地の実 家へ戻ってから も ︑高 畠

た 個 性 的 な ワイ ナ リーが 目 白 押 し でーは年々増 加 しており ︑地 域に密 着 しす ︒当ワイナリーでは︑﹁ 日本のワイン﹂を 拝 見 し ︑製 造 部であること と 同 時に︑世 界 基 準のワイ

入 していま す ︒空の方 が﹁ぶどうの声 を 聞いていま す ﹂とワインが 飲 みた く な り ︑新 酒 は 毎 年 購

いう お 話に感 動 し ま した ︒人 間 もぶど

オリンピック 等 と 同 じよ うに世 界の舞

ン造 り を 標 榜 していま す ︒これから も台で も 堂々と 活 躍できる﹁ 日 本のワイ

「私のワインの楽しみ方」「ワインに合う料理」「お好きな高畠ワイン」
に関するエピソードなどをお書きください。

ン﹂を 造っていきたいと 考 えています ︒

www.takahata-wine.jp

催し物は変更になる場合がございます。詳細はHPにて随時更新いたします
お酒は20歳になってから。飲酒運転は絶対にやめましょう。駐車場300台完備

う も 生 きているし︑一緒に成 長 していく

代女性︶

盛りだくさんのメニューでお待ちしております

もので す ね ︒今 後 はた く さんの恵 みに

仙 台 市・石 川さま︵

感 謝し︑味わって飲みま す！

40

Qu

ゴッツォナーレ高畠
営業時間
4月2日
（水）
グランドオープン 10:00〜16:00

P

ぶどう畑

オープニングメニュー◎ ジェラート
小誌へのご意見やご感想、ご質問、ご要望などをお書きください。

つや姫
紅玉りんご
だだちゃ豆
まほろばの貴婦人他◎ 特製ホットコーヒー

シングル 350円（税込）
ダブル 400円（税込）
200円（税込）

他

お待ち ！
す
ワインと楽しむご自慢の料理の写真とかんたんなレシピを募集します。
してまお送りいただいた写真等はお返し掲載させていただいた方にはワインを差しあげます。できませんのでご了承ください。
メールでも受け付けております… rsc＠takahata-wine.co.jp まで

□受取済み
□入会済み

11 Qu Spring 2014

いただきましたお便りを掲載させていただく場合は、編集の都合上、文意を変えずに文章を書き換えさせていただいたり、一部内容を割愛させていただく場合があります。
また、ペンネームをご希望の方や本誌掲載をご希望なさらない方は、お手数をおかけいたしますがその旨をお知らせ願います。

高畠ワイナリーに、
この春新しく「ゴッツォナーレ高畠」
がオープンします。
「ゴッツォナーレ」とは、山形の方言で「ご
ちそうをどうぞ」という意味。
ワイナリーのスウィーツ処として、主にオリジナルのジェラート、
コーヒーなどを提供いたします。晴れた日には、青空の下オープンテラスでジェラート
やコーヒーをお楽しみください。

4

この号が出る頃は︑早いところではお花見の季節かもしれません︒山形・高畠町の雪も大方消え︑最近では春の足音が聞こえてくるようになりました︒

今冬は特に大雪という程ではなく︑例

年並みの降雪量でした︒とは言え︑2月〜3月上旬にかけては非常に厳しい寒さに見舞われましたが︑3月中旬以降は時折︑暖かい日や冬としては珍しく雨の日もありま

逆に関東甲信越地方が例年にない大雪した︒だったようで︑同じぶどうの産地として︑

山梨県のぶどう畑の雪害が心配です︒

さて春を迎えワイナリーのショップで

まほろば・童話の里

浜田広介
記念館

50

は︑お客様に大人気のソフトクリームの販売が再開しました︒さらに今年はワイナリーの一角に︑新しくオリジナルのジェラー

ト︑ブレンドコーヒーのお店﹁ゴッツォナ

ーレ高畠﹂をオープンいたしました︒

ジェラートは山形県の特産品である﹁つや姫︵米︶﹂﹁ラ・フランス﹂を始め﹁だだちゃ豆﹂︑﹁紅玉りんご﹂などお好みに合わせてお選びいただけます︒またソ

フトクリームでも人気の﹁まほろばの貴婦ゴールデンウィークの3日間︵3〜5

ラートもございます︒

日︶は︑第4回チャリティコンサート︑﹁高畠ワイナリー スプリングフェスタ﹂も予定しております︒春の行楽に︑ご家

族︑ご友人と皆様のお越しをお待ちしてお

ります︒

村上 健

浜 田 広 介 は ︑山形 県 高 畠 町 出 身の童 話 作 家 で﹁ 日 本のアンデルセン ﹂とも呼ばれています︒
日 本の児 童 文 学の先 駆け的 存 在で ︑
作 家 人 生 余 年の間 に ︑約 1 0 0 0編 もの童 話や童 謡を 世 に 送り 出 しま
した︒代表作品として﹁ 泣いた 赤おに ﹂﹁りゅうの目のなみだ﹂﹁ よ ぶこ ど り ﹂﹁ むくどりの夢 ﹂な
どがあります︒
表 紙 撮 影は広 介
生家にて︒黒光りす
る 板 の 間に障 子 戸
越しのやわらかい春の日差しが︑山菜の
若 緑 色 をより 美し
く照らします︒

発 行 高 畠ワイン株 式 会 社 〒９９９ー２１７ ６ 山 形 県 東 置 賜 郡 高 畠 町 糠 野 目２７００ー１ 電 話 ０２３８︵ ５７ ︶4 8 0 0

高畠ワイン株式会社代表取締役社長
人﹂を使ったワイナリーオリジナルのジェ

2 0 1 4 年 月１日 発 行
通 巻 号︵ 2 0 1 4 年 春 号 ︶風 薫るワイナリーから

28

山形県東置賜郡高畠町大字一本柳2110番地
TEL 0238-52-3838 FAX 0238-52-4588

毎週月曜
休館
祝日の翌日

プレゼント
post card
円 切 手を

52

おそれいりますが編集

お貼りください︒

さくらんぼ
スパークリングを5 名様に！

爽やかな清涼感！

高 畠ワイン株 式 会 社﹃ 空・Qu ﹄編 集 部

山形県東置賜郡高畠町糠野目2700-1
高畠ワイン株式会社内

付属の読者ハガキを切り取りご応募ください。
締切は2014年6月30日（月）
消印有効です。
ご応募はお一人様ハガキ1枚まで。
発表は発送をもってかえさせていただきます。
また応募資格は満20歳以上の方とさせていただきます。

空・Qu 編集部 行
2014 Spring

編集後記

株 式 会 社 サンセットスタジ オ

ようやくぶらぶらと散歩できる季節になりました。雪が融け、そこかしこの
小川にも冷たい雪融け水が一斉に流れ出します。ふと足元にはフキノト
ウが顔を出しています。世は花見、花見のニュースですが、雪国の春は、そうでない地域の春とはひと味違うように感じます。
いろんな活動が制約され、寒さに身を守る＝守りの高畠ワイン株式会社

季節から一転、野に山に出掛ける＝攻めの季節へと攻守が交代します。
冬にしかできないこと、春から始める
ことが明確に分かれていて、それが雪国のDNAとして精神や身体のリ
ズムにも知らず知らず組み込まれているように思います。
さあ、春です。
早めの春支度をして、2014年のスタートを切りたいと思います。
（Z.K）

空・Qu編集部

TEL 0238-57-4800 FAX:0238-57-3888
E-mail rsc@takahata-wine.co.jp

Take Free

http://www.takahata-wine.co.jp/

個人情報の利用目的及び管理について お寄せいただいたお名前・ご住所・お電話番号、メールアドレスなどの個人情報は、当社の商品発送、DMの送付、催事に関するご案内などのためのみに利用させていただきます。
また第三者にその情報を提供する事は一切いたしません。
表紙協力 浜田広介記念館（広介生家）

撮影

瀬野広美（FLOT）ⓒ 高畠ワイン株式会社 2014 本誌記事、写真、イラストの無断転載を禁じます。

9 9 9 -2 1 7 6

フリガナ

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1 普段、どちらでワインの購入をされていますか？
酒販店 ・ スーパー ・ 百貨店 ・ 通信販売 ・ CVS ・ その他
よろしければ店名をお書き下さい。

（高畠ワイン以外でも可）2 あなたのお気に入りワインの銘柄を教えてください。
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銘柄

3 主にどんな時にワインをお飲みになりますか？