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ソムリエ

阿部 誠さん

松やにの風味香る
ギリシャワイン『レッツィーナ』『レッツィーナ』――。
ギリシャを代表するこのワインには、松やにが入っている。
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味覚、嗅覚は鍛えられる

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ティングなどに加え、ワイン教室も主宰している。

9イタリア
ITALY

ギリシャ
アンフォラ

GREECE

砂地に先の部分を突き立て、蓋を固定するために松やにが使われていた。

トルコ

TURKEY

アッティカ
ATTICAアテネ

ATHENS

ペロポネソス半島
PELOPONNISOS

レッツィーナ「RETSINA OF AT TICA」。
ブドウの品種はサバティアノ100％、アルコール度数は約12％。生産者は、ギリシャ南東部のアッティカ、“クルタキ家”。

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ギリシャはＥＵ（欧州連合）加盟

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Harima Quarterly No.116 2013 SUMMER

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Salon de Champagne Vionys［サロンド シャンパーニュヴィオニス］
厳選したシャンパーニュは約360銘柄。シャンパーニュにあわせた料理とともに楽しむことができる。
東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階 ☎03-5537-0700

癖が強い。

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念のためにいえばシャンパーニュ

パーニュはビン内2次醗酵という独

シャンパーニュとスパークリングワインの違い
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させてスティルワインを造り、古い年のもの、品種や畑の異なるものをブレンドしてビンに入れ、もう1回醗酵させるのです。しかもシャンパーニュはそのあと地下のカーヴ（貯蔵庫）で短くても2年半から3年は熟成させます。だから泡がきめ細かくなり、香りや旨味が増すのです」
古代ギリシャの時代から松やにを加えるという伝統的な手法を受け継いで造られてきたワイン『レッツィーナ』。今回、阿部さんのレクチャーを受け、ワインの歴史の長さと奥の深さを再認識した。ちなみにロー
マ神話の酒の神バッカスは、ギリシ
ャ神話のディオニューソスの異名だという。
ディオニューソスに敬意を表しながら、今宵『レッツィーナ』の封を切り、悠久の歴史に思いを馳せてみるのも、また一興ではないだろうか。
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