Takahata Winery2016 WINTER vol. 39
Take FreeQu
たかっきはたっき誕生秘話
満月に映る

ナイトハーベスト

選ぶのがたのしい冬 SHOP

左／ 2014 高畠バリック たかっきカベルネ・メルロー樫樽熟成
右／ 2014 高畠 バリック はたっき
メルロー・カベルネ樫樽熟成風 薫るワイナリーから

この文章を書いている時点︵

月日︶

で︑今年の仕込みは %が終了し残るは氷
結搾りのナイアガラだけとなりました︒

いただき︑大きな事故もなく皆様と楽し
月の

日と

日の両

い時間を過ごすことが出来ました︒
収穫祭の翌週︑が︑9月に入り秋雨前線が停滞し︑山梨︑にない当たり年になるかと思われました

後8月下旬まで好天が続きぶどうは例年

ルドネ圃場に向かいました︒両日共︑雨高い上和田地区の大浦氏︑佐藤氏のシャ分に集合いただき︑町内でも最も標高がを行いました︒ワイナリーに午前2時

日は︑
一般参加者も募りナイトハーベスト

長野を含めほとんどのワイン産地は収穫にたたられることもなく︑明け方の気温

今年は極めて少雨の梅雨が過ぎ︑その期の長雨と大雨に頭を抱えたことと思い
また北海道では未曽有の台風災害で農ャルドネを収穫することが出来ました︒

様にご参加いただき︑非常に質の高いシは約5℃と寒い朝でしたが︑多くのお客産地だけではなく︑甚大な被害があった

収穫後︑ワイナリーに戻り朝食代わります︒

ことは記憶に新しく︑心よりお見舞いを上がりいただきました︒今年は高畠町名の温かい芋煮とおにぎりを皆様にお召しさて私ども高畠ワイナリーでは︑醸造産の﹁まつたけ﹂が豊作らしく︑製造ス

申し上げます︒
専用品種のぶどうについては雨除けハウ

タッフの家族が収穫した﹁まつたけ﹂を

大統領選挙の話題で一色ではないかと思ス栽培をしているため大きな影響もないます︒私共ワイナリーでは醗酵管理や

さて︑年末も近付き︑街はアメリカのいぶどうを収穫することが出来ました︒

濾過︑瓶詰など︑息の抜けない仕事がま

芋煮にもふんだんに使い︑大好評でした︒

7月末に建設が完了した原料仕込み棟

だ沢山ありますが︑スタッフ一同︑皆様

く︑特に9月下旬からの遅摘みについてで︑ほとんど毎日ワインの仕込みを効率

は糖度︑酸度︑旨味のいずれも非常に良

良く︑かつ衛生的に行うことができ︑更に楽しくお飲みいただけるワインの製造に日々邁進しております︒

なる高品質なワインの製造に取り組んでおります︒

最後に︑皆様におかれましては今年が良 い 年 で あ り ま し た こ と︑ま た 来 る

回目を迎えた﹁秋の収穫祭﹂は2日目が雨︑3日目は少し風も2017年が幸多く︑美味しくワインを一方︑今年であり︑あらためて屋外でのイベントの難お飲みいただける時間が増えます事をお

今年の収穫祭は︑前半は強風の日や雨の降る日が多く︑天候として は 厳 し い も の が あ り ま し た が︑後半は天気も持ち直し︑最終日は何とか快晴の内に幕を閉じることが出来ました︒悪天候の中︑お越しいただいたお客様に心より感謝

そんな中︑最も心配していた初申し上げます︒

日 の シ ャ ル ド ネ 収 穫 体 験 で す が︑この日は天気も良く︑ワイナリーのスタッフとしてお客様と一緒に収穫ができるという︑とても貴重な体験でした︒

春にはスプリングフェスタが待っています︒花咲くワイナリーでお客様にお会いできることを楽しみにしています︒

初めてのお客様参加型企画、
自社農
園シャルドネの収穫体験ツアー。

30

しさを痛感しました︒しかし︑ほぼ例年

川邊エノログによる第2回プレミアムワインサロン。

2310

祈り申し上げます︒

開催前半は雨模様でしたが、時にはきれいな青空が顔を出す瞬間も。

16

11

並みの多くのワイナリーファンにお越し

ワイナリーの収穫祭の定番。
いろんなワインが楽しめるグラスワインブース。

10

95

21

村上 健
高畠ワイン株式会社代表取締役社長［高畠ワイナリー便り]

Winter 2016 Qu 2

平成27年10月に「果実酒等の製法品

Verdotを僅かにブレンドすることで、品種表示をして参りましたが、今般のルー年間の経過措置を経て平成30年10月である ARKADIA同様に、メインの品

酒における表示の基準が大きく変更さ

種のブレンドを65〜75%とし、より本格れることになりました。

的なブレンドになっております。

そのなかの変更の一つとして、ワイン

因みに、2014年ヴィンテージにおいに使用された原料ぶどうの品種表示はて “ た か っき ” で は 、C a b e r n e t

以下のように変わります。

Sauvignonが70%、“はたっき”では、
Merlotが67%程度となっており、従来☆ぶどうの品種名の表示は、国内産ぶのブレンドより、Cabernet

どうを100%使用した「日本ワイン」に限

じ、Merlot主体のものは更に骨格を増が、現行の自主基準で定められた75％

したスタイルになっております。

以上から、85%以上に上げられ、そのこうして、高畠町のキャラクターで常ルールに沿った「日本ワイン」のみが表に向かって左に立つ「たかっき」は、示を認められる。

我々が目指すボルドーの左岸スタイル、
また常に向かって右に立つ「はたっき」

こうした中、ご愛 顧 頂いております

は、我々が目指すボルドーの右岸スタイ「高畠バリック Cabernet Sauvignon

ルとして新しく生まれ変わり、裏ラベル

樫 樽 熟 成 」および「 高 畠 バリックにもそのキャラクターがあしらわれてい

樫樽熟成」は、この度リリースます。

しました2014ヴィンテージより当該基準

高畠町が生んだ童話作家、“日本のの変更を見越して、ブレンド比率を見直

アンデルセン”こと浜田広介の『泣いたすとともに、新たなブランドとして「高赤おに』にちなんで、このバリックシリ

畠バリック“たかっき”樫樽熟成」およびーズの“たかっき”と“はたっき”、さらに「高畠バリック“はたっき”樫樽熟成」にバリックの上位に位置する、マジェステ

リニューアルいたしました。

ィックシリーズの“L'OGRE

いままでは業界の自主基準の表示ル

赤おに、“L'OGREール（75%以上）に従い、C aber net

ROUGE”

BLEU”青おにと、創業以来の弊社のモットーである「100Sauvignon、Merlotをそれぞれ75%以年構想; Century-Long Dream」の下、上 使 用 し 、そ れ に M e r l o t および世界の銘酒に並べるよう精進します！

Sauvignon、さらにはPetti

左／ 2014 高畠 バリック たかっきカベルネ・メルロー 樫樽熟成
右／ 2014 高畠 バリック はたっき
メルロー・カベルネ樫樽熟成
共に3,000円（税込）本体2,778円「ガレージステ ワイナリー構想」を担う小さなタンク

高畠ワインの

15
20

小仕込み専用のタンクをご紹介します︒頭上高くそびえる 〜 ㎘クラスのタンクではなく︑1000ℓの人の背丈ほどの小さなタンクです︒

一見可愛らしいサイズですが︑今後のヴィンテージワインの新機軸﹁ガレー ジ ス テ ワ イ ナ リ ー 構 想﹂に お け る

非常に重要な役割を担っています︒﹁ぶ ど う 栽 培 家 が 愛 情 を こ め て 育 てた 優 れ た ぶ ど う 原 料 は︑出 来 る 限 り

手 間 を か け 丁 寧 に 醸 し︑そ の 特 性 を最大限に放つワインとしてお客様に届 け た い﹂と い う コ ン セ プ ト の 下︑それぞれの栽培家のぶどうの収穫量に合わせるべく登場したのが小仕込み専用タンクです︒

逆行した動きのようで す が︑こ れ こ そ が﹁ガレージステ ワイナ

リ ー 構 想﹂の 真 髄 なのです︒

徹 底 し た コ ス ト カ ッ ト︑効 率 化 が

VOL.2
VOL.4

求められる昨今の製造業からすると

挑戦

3 Qu Winter 2016

Sauvignon

主体のものは更にふくよかな厚みを感り、品 種名を表 示するぶどうの合計

Cabernet〜世界的に考え、行動は足下を固める〜

ル変更で、弊社のフラッグシップ製品

30日以降、市場に出される国産の果実

MerlotThink Globally, Act Locally.

たかっき はたっき
誕生秘話

質表示基準を定める件」が告示され、3

︻新 発 売︼嘉 -yoshiスパークリング
ピノ・シャルドネ

嘉 -yoshiスパークリング
ロゼ ブリュット
720㎖／1,817円（本体1,682円）
赤・ミディアム

750㎖／1,915円（本体1,773円）
発泡・辛口

750㎖／1,845円（本体1,708円）
ロゼ・発泡・辛口

厳選したベーリー・アリカントA︑マスカット・ベーリーA︑
ブラック・クイーンをアッサンブラージュすることにより奥深
くまろやかな味わいになりました︒貴重な日本発祥ぶどうからなる﹁高畠﹂ならではの赤ワインです︒

高畠町産のシャルドネ︑ピノ・ブラン︑ピノ・ノワールの３品種が 織 り 成 す 深 み の あ る 味 わ い︒ピ ノ・ノ ワ ー ル を 加 え た こ と で︑
ほんのりと淡いロゼ色のスパークリングワインになりました︒

マ ス カッ ト・ベ ー リ ーA を 主 体 と し た 香 り 豊 か な ド ラ イ タ イ プのスパークリングワインです︒上品な白檀のような香り︑フルー
ティーなキャンディのような香りが泡いっぱいに広がります︒

これからの季節は︑爽やかに弾ける
スパークリングワインと︑和食にもぴったりのワインでカジュアルにおうちワインを楽しみましょう2015 高畠
ジャパネスクベーリーズブレンド

2015高畠シャルドネ樽醗酵〜ナイトハーベスト〜

Winter 2016 Qu 4

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

おせちや魚介類に亜硫酸無添加ワイン
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・〜酸化防止剤として亜硫酸を使用しないワイン醸造〜
月

月

フレッシュでフルーティーなスタイルの赤ワイン。果実の心地よい香りと柔らかなタンニンが感じられるライトボディの辛口ワインです。

月

日発売予定

日発売予定
12

ャルドネのナイトハーベ

ろ の﹁霜 降﹂に︑高 畠 シ

二十四節気で言うとこあります︒

ネには別格の美味しさがハーベストでのシャルド

今 年 は︑一 般 の お 客 様はさらに果実専用の冷蔵状態で収穫されたぶどう

こ の 日︑最 も 理 想 的 なからも参加を募り深夜2

倉庫で2日間冷やした後ストを行いました︒

分にワイナリーに集合 し︑一 路︑上 和 田 地 区の違う

酵 母 を セ レ ク ト し︑産 地に 搾 汁 し︑数 パ タ ー ン の時の 大 浦 氏︑佐 藤 氏 の シ ャ

樽以上のオーク

ル ド ネ 畑 に 向 か い ま し た︒

30

空にはきれいな満月が出

息 は 白 く 気 温 は 5℃前 後︒

高 の 高 い 地 区 で す︒吐 く

ここは高畠町でも最も標

十 人 も の 手 で 摘 み と り︑

つの畑のシャルドネを何を 変 え て い き ま す︒ひ と樽で︑樽毎にワインの﹁顔﹂種類以上の異な

それを注意で果実を摘み始めまを痛めないように細心のさ れ て お り︑ぶ ど う の 樹のシャルドネが月に照ら養と旨味を蓄えた黄金色

ナイトハーベストのスタ

る の が︑高 畠 シ ャ ル ド ネのあるハーモニーを奏でのように豊かな奥行き感

こ と で︑ま る で 混 声 合 唱

それらをブレンドするるワインに醸していく︒

す︒朝 採 り の 野 菜 が 美 味

イルです︒

静 寂 の 中 に︑充 分 に 栄ていました︒

10
し い よ う に︑こ の ナ イ ト

ナイトハーベストにお集まりいただいたお客様と。仙台、首都圏からもお越しいただきました。

2016 亜硫酸無添加
スパークリング ナイアガラ
料理の写真はイメージです

桃やメロンを思わせる明るく華やかな香り、ナイアガラ特有のやさしい甘みと酸味が心地よい発泡性と相まって楽しめます。
珍しい赤ワインのやや甘口スパークリングワイン。穏やかなタンニンや渋みを抑えた味わいのバランス良好なスパークリングワインです。

果実感が豊かでシャルドネならではの華やかな香り、フレッシュ＆フル
ーティでキレが良く、和洋問わず幅広い料理との相性が良好。

日発売予定

720㎖／1,473円（本体1,364円）
赤・ライトボディ

750㎖／1,591円（本体1,473円）
白・発泡・やや甘口
750㎖／1,797円（本体1,664円）
赤・発泡・やや甘口

720㎖／1,699円（本体1,573円）
白・辛口

29

日発売予定

29
月

満 月は月に一度の特 別な夜 ︒
お隣の南 陽市︑
東北の伊勢﹁熊野大社﹂では︑満月の夜に月の光とうさぎに導かれ︑良 縁が結ばれるよう特別な縁結び祈願祭を執り行っています︒

また︑西洋では満月の夜に︑月にグラスをかざしてロゼワインを飲むと願い事が叶うという言

ナイトハーベストと同じ月に照らされた︑
熊

い伝えもあるそうです︒

野 大 社の厳かな良 縁 祈 願 祭 ︒
きっといいご縁が訪れるのではないでしょうか︒

5 Qu Winter 2016710

山形県南陽市熊野大社にて
ワインは高畠ワイン「月結び」

72016 亜硫酸無添加
スパークリング
マスカット・ベーリーA

11

2016 亜硫酸無添加
シャルドネ
12

2016 亜硫酸無添加
マスカット・ベーリーA

11リー
ワイナ 販売限定
店内

特に優れた品質のぶどうだけを厳選し栽培家ごとの特性を最大限に生かした﹁栽培家限定醸造シリーズ﹂

選ぶのがた のし い栽培家 新江洋一
2012 カベルネ・ソーヴィニヨン**** * * * * * * * * * * * * * *750㎖ 税込3,500円
理想を追求し、完熟レベルのぶどうを厳選。緻密な醗酵管理を徹底することで重厚で骨格のあるタンニンを抽出し、樽熟成後の充分な瓶内熟成を経たエレガ
ントで熟成感の漂うワイン。

冬 S HOPasstm Year!
irhry C New
Mer Happy&a

麹と果実 フルーツあまざけ******************************** * * * * * *各180g 税込380円
6種類の味わいで人気の甘酒。
（全てノンアルコール）人気の甘酒が麹とフルーツとのコラボで、より美味しく、ヘルシーになりました。見た目にも可愛らしい6種類のラインナップです。

栽培家 我妻重晴
2013 ビジュ・ノワール* * * * * * * * * * * * ***750㎖ 税込3,240円
高畠町産の黒い宝石：「ビジュ・ノワール」を丁寧に醸し、オーク樽にて16カ月熟成。リッチな果実香と重厚なタンニンが合わさった奥深い味わいの赤ワイン。

和三盆 ごまらすく*8*枚入り* * * * *税込* * *540* ****
円
やわらかな味わいの和 三盆 糖
が、ごまとバターの風味を引き立てる、洋の中に和が薫る、昔懐かしくも新しい味覚のラスク。

焦がしとうがらし醤油（赤）

鯉の甘煮
ことこと煮

焦がしとうがらし醤油（青）鯉の甘煮
柔らか仕立てキムチの素130g 税込432円*************

130g

税込540円

130g

税込540円

地場産のとうがらしを焦がした強烈な辛みと風味を引き出した万能スパイシー醤油。辛党には堪らない逸品。遠方から、この醤油を目当てにいらっしゃるお客様も。

税込756円

かつて︑雪国の貴重な栄養源として推奨された食用鯉︒﹁ことこと煮﹂は︑尾に近い部位を使用したアッサリ
味︒﹁柔らか仕立て﹂には鯉の腹部を使用しコクのある味わいになっています︒***** * * * * * * * * * * * * *140g

150g 税込702円

先人の知恵
冬の貴重な
栄 養 源
写真はイメージです

なべ付き

チーズフォンデュ***************
200g 税込1,404円
エメンタールチーズを40%も使 用した本 格 的なチー
ズフォンデュ。もちろんシャルドネなどの白ワインとの相性は文句なしの◎。

ゆ っくりと楽しみたい
高畠ワイン使用

写真はイメージです※このページに記載の商品は、高畠ワイナリー店内限定取扱商品です。通信販売ではお買い求めいただくことが出来ません。ご了承くださいませ。
Winter 2016 Qu 6

審査員特別賞
中学生作品

第19回 まほろば百景絵画展
今年で19回目を迎える「まほろば百景絵画展」の入賞作品が決定いたしました。

特別賞
高畠ワイナリー賞

高畠町内の全ての幼稚園、保育園、児童館、小学園児の作品した。個人賞に輝いた34作品の内、一部をご紹介い後援／高畠町 高畠町町議会 高畠町教育委員会
高畠町商工会 高畠町観光協会 山形新聞・山形放送

高畠小学校
亀岡小学校

主催者／高畠ワイン株式会社

優秀団体賞

たします。出展された全作品は12月中旬より2週間ほど町内の4か所で展示の予定をしております。

お子様から大人の方まで多くのお客様から投票をいただきました︒

1位

岩崎さま
作品名

5位

ミッキーの庭3位
4位
後藤さま
作品名 秋色遠藤さま
作品名 心の裏表2位

髙井さま
作品名 ハロウィン「私のワインの楽しみ方」「ワインに合う料理」「お好きな高畠ワイン」
に関するエピソードなどをお書きください。

特別賞 高畠町長賞

中学生の作品校、中学校施設を対象に217点もの作品が集まりま

飯沢さま
作品名

花の
寄せ植え
コンテスト
2 016 収 穫 祭

My Little Garden

青少年の健全育成のための寄付をしました

総額 １９６，２４９円
ワイナリーショップ内
募金箱 ……… ８，
１９５円
チャリティーイベント
収益金…… １８８，
０５４円

※チャリティー収益金は諸経費を抜いた収益金全額です

高畠ワイナリーでは、11 月 7 日高畠町役場（町長
寒河江信）にて「青少年健全育成のための寄付」
を行いました。これらは「2016 高畠ワイナリー秋の収穫祭」期間中（10 月 7 日〜10 日）の「チャリティービンゴ大会」において、県内外のワイン愛
好家のお客様や、ワイナリーファンのお客様からビンゴチケットを購入いただいた収益金と、ワイナリーショップに設置した募金箱に寄せられた募金を合わせたもので、地元高畠町の将来を担う子どもたちの健全育成のための寄付です。

ちょっと足を伸ばして高畠の冬祭り小誌へのご意見やご感想、ご質問、ご要望などをお書きください。

冬の熱気が溢れる・・・1月8日（日）

大日如来わらじみこしまつり（たかはた冬まつり）

雪の降る中、「大わらじ」のみこしをかついで裸の若者達が町内を練り歩き、健康祈願をする高畠町の伝統行事。
問／高畠町観光協会 TEL 0238-57-3844

真冬のお花見・・2月9日
（木）
〜12日
（日）

まほろば冬咲きぼたんまつり

ご紹介不可

□受取済み
いただきましたお便りをご紹介させていただく場合は、編集の都合上、文意を変えずに文章を書き換えさせていただいたり、一部内容を割愛させていただく場合があります。
また、ペンネームをご希望の方やご紹介をご希望なさらない方は、お手数をおかけいたしますがその旨をお知らせ願います。

雪の夜、藁で編んだ「こも」の中にライトアップされた牡丹の風情が幻想的です。
ワイナリーにも飾ります。
町内各所（主会場：高畠駅太陽館）
問／高畠町観光協会 TEL 0238-57-3844

2016年 月 日発行
通 巻 号︵ 2 0 1 6 年 冬 号 ︶催 事 の ご 案 内

39

■ 愛媛

■横浜

20

いよてつ髙島屋「大東北展」

KISSYO SELECT トレッサ横浜店 南棟１F「試飲即売会」

■ 博多

■名古屋

博多阪急「人気の物産アンコール大会」

ジェイアール名古屋タカシマヤ 10階催会場「第6回 大東北展」

■ 大阪

■広島

京阪百貨店 京橋店 B1催事会場「クリスマスフェア」

そごう広島店「新春全国うまいもの紀行」

■ 東京

■博多

はせがわ酒店 東京ソラマチ「試飲即売会」

博多阪急「東北六県うまいもの大会」

■ 宇都宮

■大阪

東武百貨店 宇都宮店 お酒売場「試飲即売会」

京阪百貨店 京橋店 B1催事会場

■ 仙台

■東京

仙台駅2階 ステンドグラス前「クリスマスイベント」

伊勢丹 新宿店「世界を旅するワイン展」

発 行 高 畠ワイナリー

11

2016年12月7日（水）〜12日（月）6日間2016年12月24日（土）
・25日（日）2日間2016年12月14日（水）〜21日（水）8日間2017年1月6日(金)〜1月11日（水）6日間〒９９９ー２１７ ６ 山 形 県 東 置 賜 郡 高 畠 町 糠 野 目２７００ー１

2016年12月15日（木）〜25日（日）11日間

2016年12月16日（金）〜18日（日）3日間2017年1月11日(水)〜17日（火）7日間2017年1月18日（水）〜1月24日（火）7日間2016年12月17日（土）
・18日（日）2日間2017年2月15日(水)〜22日(水)8日間

2016年12月19日（月）〜12月25日（日）7日間2017年2月22日（水）〜27日（月）6日間■ 広島
催事の内容は変更になる場合があります。
特に最終日は閉場時間が早い場合がございますので、ご注意くださいませ。

そごう広島店 お酒売場「試飲即売会」
2016年12月19日（月）〜12月25日（日）7日間プレゼント

post card

りんごの発泡 酒

付属の読者ハガキを切り取りご応募ください。
締切は2017年2月28日（火）消印有効です。
ご応募はお一人様ハガキ1枚まで。発表は発送をもってかえさせていただきます。
また応募資格は満 2 0 歳 以 上 の 方とさせていただきます 。

9 9 9 -2 1 7 6
山形県東置賜郡高畠町糠野目2700-1
高畠ワイナリー内

名様にプレゼント！

空・Qu 編集部 行

り※んごの写真はイメージです高 畠ワイナリー﹃ 空・Qu ﹄編 集 部

5円 切 手を

52

おそれいりますが編集

お貼りください︒

高畠シードルを2016 WINTER

プレゼントのご応募

株 式 会 社 サンセットスタジ オ

編集後記

フリガナ

心地よく過ごせる穏やかな秋か降るとか、カメムシが多い年は雪ら、手足も凍えるような季節になも多いとか、他にも諸説ございまってきました。空調が要らない快す。ふとみると今年はカマキリの適な季節というのは短く感じます。

巣も高いところにありますし、カメ

さて昨年はこれまでに経験したこ

ムシも異様に多く感じています。

とがないほど雪の少ない年でしどうなることやら。いずれにしてもた。この辺りの俗説にはカマキリ

美味しいワインを適量飲んで、元が高いところに巣を作ると大雪が気に冬を楽しみましょう。
（Z.K）

年齢

お名前

歳
男・女

ご住所 〒

電話番号 （）

メールアドレスー@アンケート ・普段、よく飲むワインについて教えてください。

1 普段、どちらでワインの購入をされていますか？
酒販店 ・ スーパー ・ 百貨店 ・ 通信販売 ・ CVS ・ その他
よろしければ店名をお書き下さい。

高畠ワイナリー 空・Qu編集部

Take Free

E-mail rsc@takahata-wine.co.jp

http://www.takahata-winery.co.jp/

個人情報の利用目的及び管理について お寄せいただいたお名前・ご住所・お電話番号、メールアドレスなどの個人情報は、当社の商品発送、DMの送付、催事に関するご案内などのためのみに利用させていただきます。
また第三者にその情報を提供する事は一切いたしません。
表紙写真／寒椿

撮影／瀬野広美（FLOT）ⓒ 高畠ワイナリー 2016 本誌記事、写真、イラストの無断転載を禁じます。

（高畠ワイン以外でも可）2 あなたのお気に入りワインの銘柄を教えてください。
メーカー名

3

銘柄

主にどんな時にワインをお飲みになりますか？