Qu2017 WINTER

空 VOL.

43

高畠ワイナリーの広報誌です

高畠ワイナリーの挑戦 vol.6

高畠の代名詞とも言える
多様なシャルドネ
第20回 まほろば百景絵画展
入賞作品
左から：高畠ゾディアックシャルドネ／高畠フニクリ・フニクラ・デ・木村シャルドネ
高畠ラ・クロチュア・エレクトリック・エン・上和田シャルドネ／高畠シャルドネ樽醗酵ナイトハーベスト

風薫るワイナリーから収穫時期︑管理状況を隈なく確認して歩きます︒祭りの裏側での﹁不断の努力﹂です︒

何かと慌ただしかった 月︑私たちの生
活の中でなじみ深い食料品や飲食店メニュ

さて皆様もご存知の通り︑ぶどうの収穫

人件費の高騰で経営が逼迫し︑やむをえな

半から 月前半までの3ヶ月余りで︑このは毎年︵天候にも左右されますが︶7月後

秋︑そしてご来場いただく皆様には﹁秋のさて高畠ワイナリーにとっては収穫のとはワインになった時のダメージにもつな

ルーツの性格上︑冷蔵庫で長く保管するこなければなりません︒しかもフレッシュフ

期間に一年分の原料となるぶどうを収穫し収穫祭﹂の開催と︑ワイナリーが最も賑わ

がり︑あまり好ましくありません︒

日〜 月9日迄の4日間開催させていただ
き︑土曜日がほんの少し天候が思わしくありませんでしたが︑それ以外は好天に恵まも 月 日を過ぎ︑残すところは﹁氷結果﹂の 仕 込 み の み と な り ま し た︒こ の﹁空・﹂が皆様のお手元に届くころには︑ワイ

お客様と楽しい時間を共有いたしました︒に入るワインも見られるようになります︒

ンの主醗酵がほぼ終了し︑樽での熟成期間

慌ただしく年末が近づいてまいります︒
2017年に収穫されたぶどうが﹁高畠﹂という樽の中で熟成され︑歳月を経て皆様のお手元に届き︑そのワインが和やかで温かい食卓の一員になれたら幸いです︒

祭﹂の期間だけは︑原料担当の四釜社員がをお迎えいたしておりますが︑﹁秋の収穫

愛いただき︑楽しい年末年始をお迎えできす︒皆様におかれましては︑お身体をご自調節が難しい異常な気象が続いておりま

今年は︑寒かったり温かかったり︑体温

たった一人で自社所有のぶどう園地や契約

ますよう祈念いたします︒

等は︑ワイナリースタッフ全員で︑お客様ます﹁スプリングフェスタ﹂や﹁芋煮会﹂

いつも皆様に大変好評をいただいておりした︒本当に感謝申し上げます︒

お客様の利便性の向上を図ることもできまり︑臨時の増結列車を運行していただき︑またJR東日本東北支社様のご協力を賜れ過去最高のご来場をいただき︑私たちもそんな忙しさのピークだったワイナリー

う季節が到来いたしました︒今年は 月6した︒

い値上げだそうです︒そして選挙もありま

ひっぱくーが相次いで改定されています︒原材料や10

農家のぶどう園地を巡回し︑ぶどう糖度や

8

7

6

5

4

11

10

10

1

2

ワイナリーならではの体験型イベントが大好評！

3

11

Qu

10

村上 健
高畠ワイン株式会社代表取締役社長

1.一瞬だけ現れたベーコンマン 2.6.五感を信じて難問に挑戦、テイスティングコンテスト 3.新鮮な食材から作る「手作りソーセージ」は、美味しくな
いわけがない！絶品です！ 4.ミスサリバンのパフォーマンスショーには地元の園児たちをご招待 5.大好評！ぶどう部会による産直販売 7.8.子どもから大人までが夢中になったシャルドネの収穫体験

Winter 2017 Qu 2

チューンアップ・ワイナリー 構想

エノログ 川 邉
ワインアレコレ川邉久之

vol.15

高畠ワイナリー製造責任者・エノログ※エノログ（ワイン醸造技術管理士）

ワイナリーの中に、仮想の小規模ワイナリーを設高畠ワイナリーでは「100年構想」の集大成とし

け、大量生産の真逆を行く「高品質」、「 小ロット」、て、
これまでのガレージステ・ワイナリー構想をさら・「非安定供給」というガレージステ・ワイナリー構想を立ち上げ、早いもので5年の歳月が経とうとしていリー構想」
を将来像に見据え、今後においては次

ます。

世代の
「ウルトラプレミアムワイナリー」、
つまり従来

その間、大きな醸造タンクを撤去し、その代わりとの成功例に捕われずに他所との比較を超越した

しておよそ似つかわしくもない“可愛らしい”小型の「ワイナリーの聖地」となるよう挑んでいきたいと

醸造タンクを設置しました。
スタッフ一同がティーン思っております。

エージャ―の心に返り、品質を追い求め、
ガレージ“チューンアップ・ワイナリー”とは、かつてベンツのような小さな施設の中で、良いブドウが採れた年やBMWのチューンアップガレージが独立し、世界にだけ極少量の高品質なワインを造る、これがガ的にも有名な“AMG”や“ALPINA”というラグジュ

レージステ・ワイナリー構想の真髄でした。

アリーブランドに昇華したイメージに投影しつつ、

近年、大手NBによって各地に展開している自社のブドウ園に付随する“ガレージ”ワイナリーを散見する限り、この言葉が漸く日本にも根付き始めたことを嬉しく思います。
（※NB＝ナショナルブランド）
これまで多くの日本企業は良いものを、より安定
して（大量に）、
より安く提供するという命題の下、創意工夫を蓄積し成功を収めてきました。
しかし一方
では、
それに飽き足らず「高くても、入手しにくくても、とにかく良いものが欲しい」という、より高い要求をもつ声が市場に目立つようになってきたことも確かです。
メーカーからすればこれまでの効率重視とは正反対のアプローチであり、コスト・パフォーマンス至上主義とは相反するものと言えるでしょう。
そこには“3K”と称する「心地よい、恰好良い、買いやすい」というニーズに応えるとともに、コストをも抑えなくてはならないという「最大公約数」ではなく、「高価格、高品質、買いにくい」の“3K”という、全く異なる方向性へ向かう覚悟が必要となります。

3 Qu Winter 2017に昇華させたものとして、「チューンナップ・ワイナ

我々の心に潜むティーンエージャーの心の証を表現したものとも言えます。
その構築のために必要なことは、先ずは私たちの意識の改革であるかもしれません。
フランスやイタリアなどの欧州を始めとする世界のラグジュア
リーブランド≒超高級ブランドと呼ばれるブランドでは、
これまでの効率追求型の手法では通用しないどころか、正反対であることが圧倒的に多いからです。一般的な高級ブランドを越えた超高級ブランド
では、「ただ高価なだけ」
ではなく、「たとえ高価でも欲しい」という価値感に変わり、例えそれが市場規模で言うところの1～2％程度であっても、そのブランドイメージを確立したという意味では全世界的に成功を収めていると言えるでしょう。
手軽に入手できないという希少性に価値を見出し、圧倒的に高い品質が裏付けられる“ブランドの背景にあるストーリー”に深く共感を誘う次世代の「ウルトラプレミアムワイナリー構想」。私たちは今、その領域に乗り出そうとしています。

高畠ワイナリーのぶどう作り︑ワイン造りを支える知恵と工夫

高 畠の 代 名 詞とも 言 え る 多 様 なシャルドネ
圃 場 ︑栽 培 家 ︑仕 立ての違いを 検 証 ︑造 りに生かす
醸造部チーフ／松田旬一

酵母や果汁︑樽との相性を数年をかのもので︑国内最高品質を標榜する

も標高の高い上和田地区の大浦圃場

主原料となるぶどうは︑高畠町でド ネ を 黄 色 く な る ま で 完 熟 を 促 し︑スのぶどうで︑通常は緑色のシャルっており︑糖度も熟度もトップクラシャルドネを選抜したものだけで造約農家の圃場を中心に栽培しているけて検証︒そのデータを元に︑ぶどシャルドネであり︑その房作りや収やかな努力を重ねています︒

うの個性に合わせた仕込みの手法を

高 畠 シ ャ ル ド ネ の 豊 か な 特 性 と︑探ると﹁おっ？﹂という感動に巡り凝縮感が高いのが特徴です︒そのたネの持つ﹁甘く華やかな香り﹂をマ

穫期までの徹底した管理には感服す

スキングせずに︑良いところを引きあうことがあります︒

この大浦圃場のシャルドネは非常めの樽の選定には上和田のシャルドに熟度が高くしかも酸甘のバランス立てるように意識しました︒

るばかりです︒
高畠シャルドネ樽醗酵ナイトハーベスト

がよく︑理想的な条件の下で仕込むもせぬフラッグシップワインとして︑ナイトハーベストは押しも押されるのです︒そのワインとしてのバラ

トハーベスト﹂を名乗ることができンだけを選抜したものだけが﹁ナイますが︑中でも最も品質が高いワイーム感や奥行の深さ︑ダイナミックの新樽を融合させて織り成すボリュ

よびトーストを思わせる香りが特徴

ための酵母の選抜や︑キャラメルお完熟した果実の甘みを引き立たせる

エン上和田シャルドネ最大の武器は︑

ラ・クロチュア・エレクトリック・

正にベストオブベストのぶどうを厳ンスの高さや幾重ものハーモニーは︑

木村圃場

上和田地区

ナイトハーベスト
大浦圃場

奥羽山系

福島県

樽に仕込み

選 し︑最 高 の 手 法 で 造 っ て い ま す︒

高級シャルドネのような新世界スタ

自社圃場

高畠ワイナリー▲事ができます︒全部で樽の選定はヴィンテージごとに概ね

亀岡地区

国内最高品質を標榜する
上和田のシャルドネづくり

一定のものにしています︒樽香にも高畠フニクリ・フニクラ・デ・木村シャルドネ

スタイルにあります︒

さであり︑さながらムルソーの様なイルを思わせます︒
高畠ラ・クロチュア・エレクトリック・エン
上和田シャルドネ▲

和田地区﹁高畠のナイトハーベストらしさ﹂と
い う 風 格 の よ う な も の が あ る の で︑≒それを大きく変えようとは考えては

木村圃場のシャルドネはワイナリ

上和田地区新規契約農家
糖度も熟度もトップクラス
ラ・クロチュア・エレクトリック・

駒ケ岳1067▲

米沢市

いません︒
また﹁フラッグシップ﹂﹁何年にエン・上和田シャルドネは︑同じく

木村圃場の小粒なぶどうは
濃厚な果汁が得られる証しであるために︑そう簡単に変えられも渡り最良の成果を求めてきた結果﹂るものでもありません︒それがゆえ

高畠地区

12

ーから特殊な苗木をお配りし育てて

糠野目地区

VOL.6

上和田地区の佐藤清吉圃場や新規契

屋代地区

挑戦

に醸造技術の向上をめざし︑常に細南陽市

高畠ワイナリーの

宮城県

二井宿地区

Winter 2017 Qu 4

ではないかと思います︒

とても水はけが良いのも理由の一つ

ほ ど の 急 勾 配 の 傾 斜 地 に あ る た め︑感じられるのです︒木村圃場は驚く

果実の旨味︑フレーバーが凝縮しては内包する水分量が少なく︑甘味やます︒それに対して小粒であること

べる分には瑞々しく美味しいと感じ小粒であることのメリットとは ︒…
逆に大粒の品種は︑水分量が多く食も小粒であることです︒

もらったもので︑特徴は何と言って的なワインになり︑神秘的にさえ感で凝縮感があり︑骨格を感じる男性

ンシャルが最大限に発揮できる造りいます︒そのためか果実由来のポテ

較的穏やかな特性を持つ樽を選んでとケンカすることがないように︑比またせっかくのフレーバーが樽香

これが原因で失敗してしまいました︒

くなってしまうことです︒初年度はが高く︑雑味も増えてバランスが悪で︑果汁が濃厚であるがゆえに濁度

特に気を使ったのは果汁の濁度調整

造 に は 苦 労 す る 部 分 も あ り ま し た︒

ネも良いところばかりではなく︑醸となどです︒

えるためミネラルを豊富に感じるこ

果皮が厚く︑日射をダイレクトに捉

露地栽培であること︒シャルドネの他のシャルドネと違うのは︑やはりや灌水も導入したチャレンジ作です︒

培の垣根仕立てです︒小さな雨除け

自社圃場のシャルドネは︑露地栽

果実の素顔を映す酵母の選択

露地栽培︑垣根仕立て

高畠ワイナリー自社圃場
高畠ゾディアック シャルドネを重ねてきました︒その中で常に感に何年もかけてデータを取り︑検証

私たちはこれまで︑ぶどうや樽毎

つで造り込みました︒て発信していく︑という気持ちひと

ルドネのポテンシャルを世界に向け選ばなかった古典的なブルゴーニュ

主に赤ワイン用の品種では小粒でこ の シ ャ ル ド ネ の 持 つ ミ ネ ラ ル︑

凝縮感など︑果実の﹁素顔﹂をよりまでとは違ったアプローチでの醸造

うな高熟度の果汁だったので︑これが大きく違い︑特に粘度を感じるよまたハウス栽培のぶどうとは特性るということはゼロに近い︒それでとしても︑一発で﹁当たり﹂を引けうことです︒仮に﹁最適解﹂がある

や﹁当たり﹂というものはないといじることは︑ワインを造る上で﹁正解﹂くっきりと映し出し︑自社圃場シャを試み︑あえて他のシャルドネでは

左（2 点とも）／木村圃場（写真は 2008 年当時）
は、まさしく登山電車が欲しくなるような急勾配な畑だ。
右ページ右側より／高畠シャルドネ樽醗酵ナイトハー
ベスト、高畠ラ・クロチュア・エレクトリック・エン・
上和田シャルドネ、高畠フニクリ・フニクラ・デ・木村シャルドネ、高畠ゾディアックシャルドネ。

の酵母を選択しました︒

あることが濃厚な果汁を得るためにじました︒の様なスタイルをめざしました︒

具体的には旧世界︑モンラッシェ

重要視されますが︑白ワインでも原理は同じことで︑高畠町の中でもとただ︑強烈な個性を放つシャルドも何年もかけて検証を重ねることによって︑﹁当たり﹂に近付くことができると信じています︒そして近年ではようやく﹁その手応え﹂も感じられるようになってきています︒

このように当ワイナリーには同じ

シャルドネを使ったワインが何種類もあり︑それぞれ全く違う個性を楽しむことができます︒それは高畠という︑日本最大級のシャルドネの産

ラインナップ上の頂点はナイトハ

地だからこそできることです︒

ーベストです︑しかしながらどれも

創意工夫の塊のようなワインたちです︒高畠ワイナリーの多彩なシャル

ドネを︑ぜひお試しいただければと思います︒

5 Qu Winter 2017にかく特徴的なシャルドネです︒

上／上和田、宝石のように輝く大浦圃場のシャルドネ。
中左／上和田地区のシャルドネ。中右／樽はあえて多様なメーカーの樽を使っており、できあがったワインをイ
メージし
「相性」
をテストしている。下左／数年にわたり検証してきたデータを元に、おおよその予測を立て樽を選抜する。下右／露地栽培、垣根仕立ての自社圃場シャ
ルドネ。試験的な雨除けと防鳥ネットを実装している。

夜間収穫

シャルドネ ナイトハーベスト
2017年10月21日（土）深夜3時より

ナイトハーベストの動画をYouTubeにアップしました。QRコードを読み込んでください。

月

21

日︵土︶未

明︑暗闇と静寂に包まれた圃場に︑ぽつ名の一

ぽつと車のライトが

今年も約

新発売

R E L E A S E

豊穣の地・高畠だからこそ実現でき

光ります︒

N E W

1,915円（税込）
750㎖／泡・辛口

般参加のお客様をお迎えし︑町内でも最❶も標高の高い上和田

地区で ナイトハー

ベ ス ト︵夜 間 収 穫︶を行いました︒❷

朝摘みの野菜と同

じく︑日中に栄養を蓄え低気温の中眠っているぶどうを︑ひ❸

とつひとつ丁寧に摘❹みます︒一粒ためしに頬張れば︑思わず笑ってしまうほどの美味しさです︒これは収穫に参加した人の特権ですね ︒…
夢中で収穫をしている間に︑あたりが白み始めました︒午前 6 時 収 穫 が 完 了︑

ワイナリーに戻ります︒みんなで芋煮とおにぎりを食べ︑エノログ川邉部長より

軽 め の ワ イ ン 講 釈︒

グローバルな視点で話 題 は 多 岐 に 及 び︑

内容の濃いナイトハ

ーベストでした︒

2017
嘉-yoshiスパークリング
ピノ＆シャルドネ

15

10

た、
ピノ・ブラン、
ピノ・ノワールとシャルドて、幅広い食材とともに楽しんでいた乾杯！

だけるBRUT（辛口）タイプです。

限定本数
12,000本

12月6日発売予定

2017 アンサルファイテッドシリーズ

魚貝類とワインを合わせた際に、生臭さを感じさせる
原因となる亜硫酸を一切使用しておりません。完熟ぶ
どうの選別や難しい衛生管理など、細心の注意を払って醸造するため、生産本数が限定されています。

❹
2017
亜硫酸無添加スパークリング
マスカット・ 限定本数
ベーリーA 3,000本
1,797円（税込）
750㎖／赤・泡・やや甘口

写真はイメージです

11月28日発売予定

和食にも合う貴重な
赤ワイン、
やや甘口の
スパークリングです。

おせち料理やシーフードにぴったりな
亜硫酸無添加ワインとみんなが集う席で乾杯にうってつけのスパークリング
ピノ＆シャルドネです

ネの至極の組み合わせです。淡いピ
ンク色のワインは様々な料理を引き立

❷
❸
2017
2017
亜硫酸無添加亜硫酸無添加シャルドネ
マスカット・
限定本数
ベーリーA 限定本数
7,000本5,000本
1,473円（税込）
720㎖／赤・ライトボディ

1,699円（税込）
720㎖／白・辛口❶
2017
亜硫酸無添加スパークリング
ナイアガラ 限定本数
5,000本

和食にも合うライトボ
ディの 赤ワイン（ 辛口）です。

特に魚貝類料理や、
繊 細な味わいの 和
食とも相性良好な白ワイン。

明るく華やかな香り、爽やかな味わいのス
パークリングです。

1,591円（税込）
750㎖／白・泡・やや甘口

Winter 2017 Qu 6

浜田広介記念館での審査会の様子

主な受賞作品（一部抜粋）

幼児の部 銀 賞

審査員特別賞

小学生の部 金 賞

高畠ワイナリー賞

教育委員会教育長賞

幼児の部 金 賞

観光協会賞

幼児の部 金 賞

まほろば百景絵画展が20周年を迎え、幼児の部、小学生、中学生、高校生の主催者／高畠ワイン株式会社

部の他、今年は社会人（大学・専門学校生も含む）の部も同時に募集いたしまし後援／高畠町 高畠町町議会 高畠町教育委員会
高畠町商工会 高畠町観光協会 山形新聞・山形放送

たところ、計249作品のご応募があり、一般の部として5作品の力作も加わりました。どれも色彩や個性豊かな作品ばかりで、審査委員の先生方も選ぶのに苦労をされたのではないでしょうか。なお、表彰式は12月中旬の予定です。

高畠町のイベント案内「私のワインの楽しみ方」「ワインに合う料理」「お好きな高畠ワイン」
に関するエピソードなどをお書きください。

2017年12月31日（日）、2018年1月1日（月・祝）〜3日（水）
安久津八幡神社三重の塔ライトアップ
年末年始限定で県指定有形文化財の三重の塔がライトアップされ、幻想的な光景が見られます。なお時間は大晦日から元旦にかけて午後5時から午前7時まで。お正月三が日は午後5時から午後8時まで。
（一社）
高畠町観光協会／電話0238-57-3844

2018年1月7日（日）

大日如来わらじみこしまつり

雪の降る中、「 大わらじ」のみこしを裸の若者が担いで町内を練り歩き、健康祈願をする伝統行事。7日
（日）
と8日
（月）
は安久津八幡神社ライト
アップがあります（午後5時〜午後8時まで）。
（一社）
高畠町観光協会／電話0238-57-3844

2018年2月9日（金）〜12日（月・振休） まほろば冬咲きぼたんまつり
小誌へのご意見やご感想、ご質問、ご要望などをお書きください。

雪の夜、藁で編んだ「こも」の中にライトアップされたぼたんの風情が幻想的です。町内各所（主会場：高畠駅太陽館、共催会場：高畠ワイナ
リー、
よねおりかんこうセンター）。
（一社）
高畠町観光協会／電話0238-57-3844

2018年1月25日（木） 亀岡文殊祭礼星まつり
亀岡文殊約千年余の伝統行事で、一年間の厄難消除、開運出世の祈祷が行われます。
（一社）
高畠町観光協会／電話0238-57-3844

ご紹介不可

□受取済み
いただきましたお便りをご紹介させていただく場合は、編集の都合上、文意を変えずに文章を書き換えさせていただいたり、一部内容を割愛させていただく場合があります。
また、ペンネームをご希望の方やご紹介をご希望なさらない方は、お手数をおかけいたしますがその旨をお知らせ願います。

安久津八幡神社

わらじみこしまつり

まほろば冬咲きぼたんまつり

亀岡文殊祭礼Qu
2017年 月

11

日発行

20

通巻
号︵ 2 0 1 7 年 冬 号 ︶43

催 事 のご 案 内
日本全国の皆様にお会いできることを楽しみにしております

第21回

■ 名古屋

名鉄百貨店本店 地下1階和洋酒売場「試飲即売会」
2017年12月6日（水）〜12日（火）7日間■ 大阪…クリスマスにはスパークリングワイン！ギフトに最適な限定ワインも販売

京阪百貨店 京橋店 B1グルメステージ「試飲即売会」
2017年12月14日（木）〜25日（月）12日間■ 仙台

発 行 高 畠ワイナリー

仙台駅 ステンドグラス前 LiviT「クリスマスイベント（仮称）」2017年12月18日（月）〜25日（月）8日間■ 横浜

KISSYO トレッサ横浜店「クリスマスフェア」
2017年12月23日
（土）
・24日
（日）

そごう広島 酒売場「クリスマス試飲即売会（仮称）」2017年12月19日（火）〜25日（月）7日間■ 広島

そごう広島 9階催場「新春全国うまいもの大会」

本絵画展は、
まほろばの里・高畠の豊かな自然、風土、優れた文化などを対象とし、1998年に初めて開催し、これまでに多くの力作、魅力的な作品が生まれてきました。今回は四季を通したテーマにしていただくためにも、早めのお知らせをいたしました。高畠の緑道の桜並木、田んぼや山々の生き物たち、収
穫の喜びあふれる秋の風情、
雪におおわれ水墨画のようなふるさとなど、
まほろばの里・高畠町には今でも人々の心に響く感
動の風景がたくさんあります。年代を問わず、
家族で、
親子で、
友人と、高畠町の美しい風景を皆様の豊かな感性で表現し、新たな魅力を再発見してみませんか。

● 幼児の部（幼稚園・保育園・児童館等に在園中の幼児）● 小学生の部、中学生の部、高校生の部● 社会人の部（18歳以上の方）※専門学校生、大学生も含む

2018年1月5日（金）〜11日（木）7日間■ 博多

募集期間

2018年7月1日〜8月末日まで（当日消印有効）博多阪急 8階催場「東北物産展」

審査・表彰

2018年10月〜12月頃（予定）2018年1月17日（水）〜23日（火）7日間■北九 州

詳しくはホームページ、
またはお電話にてお問い合わせください。
高畠ワイナリー/T EL0 2 3 8 - 5 7 - 4 8 0 0 広報担当・今野まで

井筒屋 小倉店 酒売場「試飲即売会」

編集
高 畠ワイナリー﹃ 空・Qu ﹄編 集 部

Qu 読者プレゼント

62円 切 手を催事の内容は変更になる場合があります。
特に最終日は閉場時間が早い場合がございますので、ご注意くださいませ。

post card
おそれいりますが2018年1月24日（水）〜30日（火）7日間お貼りください〒９９９ー２１７ ６ 山 形 県 東 置 賜 郡 高 畠 町 糠 野 目２７００ー１■ 広島

美しい高畠の四季・作品募集のお知らせ

9 9 9 -2 1 7 6
山形県東置賜郡高畠町糠野目2700-1
高畠ワイナリー内

2017嘉-yoshi-スパークリング
ピノ＆シャルドネ 6 名様

空・Qu 編集部 行2017 Winter付属の読者ハガキを切り取りご応募ください。
ご応募はお一人様ハガキ1枚まで。発表は発送をもってかえさせていただきます。
また応募資格は満20歳以上の方とさせていただきます。
締切：2018年2月20日（火）当日消印有効

プレゼントのご応募

株 式 会 社 サンセットスタジ オ

フリガナ

ワイン造りは農業に近いと言われます。今号のシャル編 集 後 記 よく、ドネ取材で、
それをあらためて実感しました。
「美味しいワインは、美味しいぶどう作りから」とはどこでも言われる事ですが、逆説的に美味しいぶどうを収穫できたからと言って美味しいワインを造れるという保証はどこにもありません。一
方で今年美味しいぶどうが作れたからと言って、来年も、その次も美味しいぶどうが採れるという保証もありません。
こ
れらは、農業や漁業などと一緒で、自然と生き物を相手にしているためにワイン造りは製造業とは言えども、すべてがコントロール下にあるわけではない、
そういう意味で、農業に近いのかもしれません。
（Z.K）

年齢

お名前

歳
男・女

ご住所 〒

電話番号 （）

メールアドレスー@アンケート・普段、よく飲むワインについて教えてください■普段、どちらでワインの購入をされていますか？
酒販店 ・ スーパー ・ 百貨店 ・ 通信販売 ・ CVS ・ その他

Take Free

よろしければ店名をお書き下さい

高畠ワイナリー 空・Qu編集部

E-mail rsc@takahata-wine.co.jp

http://www.takahata-winery.co.jp/

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メー
ルアドレスなどの個人情報は、当社の商品発送、DMの送付、催事に関するご案内などのためのみに利用させていただきます。
また第三者にその情報を提供する事は一切いたしません。
ⓒ 高畠ワイナリー 2017 本誌記事、写真、イラストの無断転載を禁じます。

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