Sugar composition table for Japanese sweet beverages and snacks
While sugar intake is an important factor for obesity, diabetes, dental caries etc., sugar is also an important energy source, especially for rapidly growing children.
Children like sugar rich sweet foods. However, intakes for Japanese children are not known due to the insufficient database. We measured concentrations of sugars(sucrose, glucose, fructose and lactose) in 135 sugar rich foods and beverages (42 commercial beverages and chilled snacks, 64 commercial cakes and cookies, and 29
homemade cookies). We used two methods. The first was the enzymatic method. We analyzed mono-saccharides (glucose, fructose) and di-saccharides (sucrose,lactose) in more than 5 samples from different manufacturers of each food. For the second method, we collected more than 10 recipes and calculated the average ofsucrose in approximately 29 representative homemade items. In traditional Japanese cakes and home made cakes, only sucrose was used. In beverages and many
commercial foods, glucose and fructose derived from isomerized sugar were used.
The data are published in the following references.
1) Yamamoto S, Taniguchi H, Sarukura N, Tseng AT, Wong UY, Takeichi H. 2009. Development of a food composition database of monosaccharide and disaccharides insweet snacks and beverages. J Jpn Diet Assoc 52:22-25 (in Japanese).
2) Takeichi H, Wakikawa N, Taniguchi H, Sarukura N, Tseng AT, Wong UY, Yamamoto S. 2010. Concentrations of monosaccharide and disaccharides in commercial
sweet snacks. J Jpn Diet Assoc 53:23-26 (in Japanese).
Concentrations of sugars (sucrose, glucose, fructose and lactose) in 135 sugar rich foods and beveragesNo.

Food

GlucoseSucroseFructose

LactoseTotal－

1.45±0.91－

0.01±0.01

1.46

1

調整豆乳 Soy milk

2

豆乳飲料・麦芽コーヒー Soy and molt coffee

0.06±0.02

6.05±1.39

0.03±0.03－

6.14

3

にんじんジュース Carrot juice

3.16±1.15

0.02±0.01

3.39±0.92－

6.57

4

アセロラ１０％ジュース 10% Acerola juice

2.09±1.52－

1.73±1.21－

3.82

5

うめ２０％ジュース 20% Japanese apricot juice

1.43±1.09－

2.00±1.22－

3.43

6

みかん濃縮還元ジュース Mandarin orange juice from concentrate

1.94±0.07

5.38±0.38

2.19±0.12－

9.51

7

みかん５０％ジュース 50% Mandarin orange

2.89±0.70

1.67±0.41

3.80±0.82－

8.36

8

オレンジ濃縮還元ジュース Reconstituted orange juice

2.24±0.09

3.58±0.23

2.46±0.08－

8.28

9

オレンジ３０％ジュース 30% Orange juice

3.82±2.70

0.69±0.21

5.20±0.21－

9.71

juice

10

グレープフルーツ濃縮還元ジュース Reconstituted grapefruit juice

2.74±0.11

0.85±0.08

3.35±0.19－

6.94

11

パイナップル濃縮還元ジュース Reconstituted Pineapple juice

2.15±0.09

6.19±0.31

2.34±0.11－

10.68

12

パイナップル１０％ジュース 10% Pineapple juice

3.34±0.58

0.92±0.27

4.70±1.02－

8.96

13

ぶどう１０％ジュース 10% Grape juice

4.04±1.39

1.38±0.65

5.21±1.22－

10.63

14

もも３０％ジュース 30% Peach juice

3.07±0.31

2.70±1.15

4.06±0.79

－

9.83

15

りんご濃縮還元ジュース Reconstituted apple juice

3.03±0.53

1.08±0.25

6.67±0.89－

10.78

16

りんご３０％ジュース 30% Apple juice

3.55±0.65

0.97±0.23

5.28±1.64

－

9.8

17

乳飲料コーヒー Milk-based coffee

0.04±0.01

5.73±0.32－

0.96±0.13

6.73

18

乳飲料フルーツ Milk-based fruit

2.22±1.56

2.42±1.51

3.17±2.19

1.25±0.28

9.0619

ヨーグルトドリンクタイプ Yoghurt drink

2.44±1.18

3.39±1.22

2.05±1.01

2.98±0.72

10.86

20

乳酸菌飲料乳製品

5.64±0.71

4.00±0.55

5.00±1.32

2.66±0.43

17.3

21

乳酸菌飲料殺菌乳製品 Sterilized dairy product of lactic acid bacterium drink

3.99±0.61

0.09±0.02

5.79±1.21

0.39±0.11

10.26

22

ミルクココア Milk cocoa

1.96±0.67

2.36±0.52

2.78±0.88

2.73±0.31

9.83

23

果実色飲料 Fruit flavored and colored drink

6.05±1.01

1.67±1.98

6.22±0.61

－

13.95

24

コーラ Cola drink

5.16±1.28

0.61±1.06

5.58±0.55

－

11.35

25

サイダー Clear soft drink

4.09±0.87

1.34±0.66

5.05±0.21－

10.47

26

加糖紅茶ストレート Black tea sweetened

0.78±0.35

1.62±1.09

1.10±0.82

－

3.527

加糖紅茶レモン Lemon tea sweetened

0.24±0.18

4.20±1.10

1.95±1.21－

6.39

28

加糖紅茶ミルク Milk tea sweetened

0.03±0.02

6.14±0.67－

0.86±0.23

7.03

29

コーヒー微糖 Coffee with a little sweetened－

1.15±0.54－

－

1.15

Dairy product of lactic acid bacterium drink

30

スポーツドリンク Sport drink

1.39±0.83

3.65±1.77

1.03±1.84

－

6.07

31

ヨーグルト全脂無糖 Whole milk sweetened

0.22±0.31－－

3.02±0.39

3.2432

ヨーグルト脱脂加糖 Skimmed sweetened

0.44±0.59

5.77±3.18

0.67±1.45

3.94±0.49

10.82

33

アイスクリーム高脂肪 Ice cream high fat

0.02±0.01

15.10±2.30

0.02±0.01

5.24±1.01

20.38

34

アイスクリーム低脂肪 Ice cream low fat

2.72±0.37

4.89±1.90

1.63±0.23

2.40±0.54

11.64

35

アイスミルク Ice milk

1.92±0.66

19.28±3.25

0.96±0.12

5.11±0.35

27.27

36

ラクトアイス普通脂肪 Lactic ice regular

0.38±0.38

14.38±2.27

0.90±0.93

3.78±1.09

19.4437

シャーベット Sherbet

1.92±0.29

14.03±2.81

2.50±0.33

0.74±0.20

19.1938カスタードプティング Custard pudding

0.26±0.11

14.89±2.79

0.10±0.02

1.96±0.58

17.21

39

オレンジゼリー Orange jelly

2.13±0.31

14.91±2.05

2.58±0.31

－

19.62

40

コーヒーゼリー Coffee jelly

9.16±2.37

5.16±1.45

3.33±2.55

－

17.65

41

ミルクゼリー Milk jelly

0.18±0.14

7.25±2.130.12±0.05

3.21±2.36

10.76

42

水飴 Glucose syrup

32.66±2.72

0.33±0.19

1.56±0.56

－

34.55

43

甘納豆 Amanatto

0.26±0.03

43.55±1.29

0.20±0.02

－

44.01

44

あん入り生八つ橋 Aniri-namayatsuhashi

0.09±0.01

39.45±1.57

0.07±0.02－39.6145

今川焼 Imagawayaki

0.44±0.08

12.62±1.11

0.11±0.04

－

13.17

46

ういろう Uiro

0.19±0.01

18.37±0.90

0.09±0.01

－

18.65

47

カステラ Kasutera

0.38±0.09

24.61±1.66

0.09±0.01

－

25.08

48

きんつば Kintsuba

0.17±0.03

37.60±1.92

0.16±0.03

－

37.93

GlucoseSucroseFructose

Lactose

Total

No.

Food

49

草もち Kusa-mochi

0.79±0.05

14.58±0.52

0.03±0.01

－

15.4

50

くし団子 あん Kushi dango adzuki bean paste

0.30±0.05

23.16±0.37

0.13±0.04

－

23.59

51

くし団子 しょうゆ Kushi dango soy sauce0.61±0.01

20.90±0.92

0.34±0.01

－

21.85

52

げっぺい Geppei

2.48±0.01

24.93±0.16

2.33±0.03

－

29.74

53

大福もち Daifuku-mochi1.05±0.02

23.10±0.91

0.06±0.01

－

24.21

54

タルト Taruto

0.68±0.23

29.85±1.38

0.30±0.02

－

30.83

55

どら焼 Dorayaki

2.09±0.02

34.44±0.77

0.70±0.01

－

37.23

56

ねりきり Nerikiri

0.05±0.02

40.11±0.02

0.04±0.01

－

40.2

57

くずまんじゅう Kuzu-manju

0.14±0.01

36.44±1.47

0.12±0.01

－

36.7

58

くりまんじゅう Kuri-manju

4.19±0.01

24.63±0.01

3.48±0.01

－

32.3

59

あんまん Sreamed bread, Chinese style (Azuki bean paste)

0.66±0.01

16.25±0.01

1.08±0.01

－

17.99

60

もなか Monaka

0.49±0.03

24.25±0.01

0.10±0.01

－

24.84

61

練りようかん Neri-yokan

0.23±0.02

49.79±1.06

0.23±0.01

－

50.25

62

水ようかん Mizu-yokan

0.31±0.06

29.23±0.10

0.30±0.04

－

29.84

63

蒸しようかん Mushi-yokan

0.10±0.02

28.60±0.10

0.10±0.01

－

28.8

64

あめ玉 Amedama

2.22±0.09

90.33±3.09

1.20±0.02

－

93.75

65

芋かりんとう Imo-karinto

0.16±0.01

20.91±0.06

0.18±0.01

－

21.25

66

おこし Okoshi

12.22±0.11

23.20±1.76

3.37±0.01

－

38.79

67

かりんとう黒 Karinto brown sugar

0.88±0.02

31.20±0.02

0.72±0.01

－

32.8

68

衛生ボーロ Eisei-boro

0.98±0.03

21.71±0.06

0.13±0.15

－

22.82

69

そばボーロ Soba-boro

0.12±0.06

34.60±1.29

0.12±0.01

－

34.84

70

八つ橋 Yastuhashi

0.14±0.03

49.37±1.55

0.07±0.04

－

49.58

71

らくがん Rakugan

0.03±0.01

89.91±1.52

0.06±0.01

－

90

72

あんパン Bean jam bun

2.30±0.01

11.91±0.01

2.62±0.01

0.03±0.01

16.86

73

クリームパン Custard cream bun

1.67±0.08

9.29±0.03

1.94±0.13

1.17±0.13

14.07

74

ジャムパン Jam bun

2.89±0.10

4.32±0.12

3.23±0.06

0.32±0.04

10.76

75

チョココロネ Cornet with chocolate cream

4.06±0.09

8.25±0.06

3.71±0.07

1.04±0.01

17.06

76

蒸しパン Steamed sweetened bun－

21.46±0.32

0.02±0.01

0.31±0.03

21.79

77

メロンパン Melon bun

1.44±0.10

10.79±1.25

2.27±0.19

0.22±0.08

14.72

78

デニッシュペストリー Danish pastry

0.81±0.03

0.73±0.01

0.68±0.01

0.30±0.01

2.52

79

シュークリーム Custard cream puffs

0.02±0.01

13.51±1.37

0.02±0.01

4.72±1.20

18.27

80

スポンジケーキ Sponge cake

0.28±0.02

26.37±0.74

0.16±0.01

0.06±0.04

26.87

81

ショートケーキ Short cake

2.01±0.05

11.33±0.08

1.54±0.01

1.14±0.30

16.02

82

イーストドーナッツ Yeast- leavened

0.19±0.05

13.10±1.84

0.22±0.09

0.74±0.03

14.25

83

パイ皮

0.05±0.01

0.07±0.01

0.06±0.01

0.47±0.01

0.65

84

アップルパイ Apple pie

6.14±1.05

5.34±3.32

2.26±0.95

0.88±0.51

14.62

85

バターケーキ Butter cake

2.93±0.02

21.05±0.52

3.54±0.22

0.39±0.18

27.91

86

ホットケーキ Hot cake

0.13±0.01

20.96±2.32

0.02±0.01

1.60±0.04

22.71

87

ワッフルカスタードクリーム入り Custard cream waffle

0.14±0.02

15.11±1.61

0.03±0.01

1.63±0.05

16.91

88

ワッフルジャム入り Jam waffle

7.43±0.56

10.10±0.93

2.16±0.29

0.04±0.01

19.73

Pie pastry

89

ワッフルチョコレートクリーム入り Chocolate cream waffle

1.93±0.29

12.41±0.97

0.01±0.01

0.74±0.08

15.09

90

ウエハース Wafers

7.15±0.01

4.65±0.38－

11.04±1.31

22.84

91

オイルスプレークラッカー Oil-sprayed cracker

0.64±0.01

5.07±0.01

0.54±0.01

－

6.25

92

サブレ Sable

0.07±0.05

19.09±0.86

0.04±0.01

0.05±0.04

19.25

93

パフパイ Puff pie

1.09±0.01

12.71±0.09

0.30±0.01

0.04±0.01

14.1

94

ハードビスケット Hard biscuit

0.20±0.04

19.94±0.87

0.20±0.01

0.06±0.01

20.4

95

ソフトビスケット Soft biscuit

0.17±0.33

29.74±0.20

0.04±0.01

0.23±0.01

30.18

96

プリッツェル Pretzels

1.27±0.02

0.23±0.01

2.02±0.02

0.10±0.01

3.62

97

コーンスナック Corn snack

6.12±0.02

2.60±0.03

－－

8.72

98

ポテトチップス Potato chips

0.03±0.01

1.05±0.01

0.04±0.01

－

1.12

99

コーンフレーク Cornflake

1.18±0.31

29.02±3. 59

1.10±0.29

0.02±0.01

31.32

100

ゼリービーンズ Jelly beans

2.67±0.03

37.73±1.01

2.23±0.01

－

42.63

101

マシュマロ Marshmallows

1.29±0.01

2.39±0.09

0.06±0.01

－

3.74

102

カバーリングチョコレート Chocolate biscuits

0.05±0.03

37.82±2.89

0.02±0.01

4.86±0.22

42.75

103

ホワイトチョコレート White chocolate－

37.98±0.17－11.80±1.06

49.78

104

ミルクチョコレート Milk chocolate－

36.23±0.13－11.30±0.96

47.53

105

みかん缶詰 Satsuma mandarin canned in light syrup

5.48±2.15

2.93±0.68

6.82±2.01

－

15.23

106

黄桃缶詰 Peach canned in heavy syrup

6.02±1.12

4.60±2.24

6.62±1.38

－

17.24

GlucoseSucroseFructose

LactoseTotal

Homemade cakes

107

イチゴショートケーキ Strawberry short cake－

14.5±2.3－－

14.5±2.3

108

チョコレートケーキ＊１ Chocolate cake－

15.7±3.7－－

15.7±3.7

109

ガトーショコラ＊１ Gateau au chocolate－

13.9±1.9－－13.9±1.9110

シフォンケーキ（プレーン） Chiffon cake (plain)－15.1±2.4－－

15.1±2.4

111

シフォンケーキ（紅茶） Chiffon cake (tea)－13.8±2.1－－

13.8±2.1

112

ベイクドチーズケーキ Baked cheese cake－

13.4±1.0－－

13.4±1.0

113

レアチーズケーキ A gelatin cheesecake－

11.1±1.2－－

11.1±1.2

114

アップルパイ Apple pie－

10.0±2.2－－

10.0±2.2

115

シュークリーム Custard cream puffs－

8.5±1.3－－

8.5±1.3

116

クッキー Cookie－

16.6±2.2－－

16.6±2.2

117

クレープ＊２ Crepe－21.7±2.6－－

21.7±2.6

118

ドーナツ Doughnut－

15.9±1.8－－15.9±1.8

119

ホットケーキ Hot cake－

10.2±0.6－－

10.2±0.6

120

プリン Pudding－

16.0±2.4－－

16.0±2.4

121

かぼちゃプリン Pumpkin pudding－

11.8±1.1－－

11.8±1.1122牛乳プリン Milk pudding－

13.9±1.3－－

13.9±1.3

123

ババロア Bavarian cream－

10.5±2.2－－

10.5±2.2

124

ブランマンジェ Blanc-manger－

17.1±2.4－－17.1±2.4

125

イチゴムース Strawberry mousse－

10.5±1.6－－

10.5±1.6

126

チョコレートムース＊１ Chocolate mousse－

20.0±3.0－－

20.0±3.0

127

コーヒーゼリー Coffee jelly－

9.8±1.0－－

9.8±1.0128

フルーツゼリー Fruit jelly－

6.7±1.3－－

6.7±1.3

129

アイスクリーム（バニラ） Vanilla ice cream－

13.5±1.3－－

13.5±1.3

130

シャーベット Sherbet－

15.5±1.2－－15.5±1.2

131

しるこ Sweet adzuki soup with pieces of rice cake－

18.2±2.4－－

18.2±2.4

132

みつ豆 Mitsumame－

14.8±1.7－－

14.8±1.7

133

草もち Kusa-mochi－15.0±1.3－－

15.0±1.3

134

大福もち Daifuku-mochi－18.6±1.5－－

18.6±1.5

135

みたらし団子 Mitrashi-dango－

10.6±1.8－－

10.6±1.8