わが村は美しく―北海道運動

第回コンクール

きっかけはO‑157事件「わが村は美しく̶北海道」運動

ハサップとは「危害分析・重要管理点監視」のこと。食品の安全性を確保するため、原材料の生産から消費者に渡るまでのあらゆる工程で危害の発生を分析・予測し、それを防止するた

第回コンクール

めに重要な管理点を監視する方式です。これをより地域に即した形にアレンジし、町内の水産入賞団体を訪ねて第業界が一体となって取り組んでいるのが標津町
地域ハサップシステムです。平成11年の連絡協回議会に続き翌12年には推進委員会を立ち上げ、魚介類の衛生管理に地域ハサップを導入したのは、国内で最も早い取組でした。構成員は漁業者、漁協、水産加工業者、運送業者で、町が事酪農家集団ＡＢ‑ＭＯＢ
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Ｔ務局を務めています。

標津町地域ＨＡＣＣＰシステム推進協議会
標津エコ・ツーリズム交流推進協議会

そもそも標津町がハサップを始めたのは、平成10年に起こったO‑157事件が大きな引き金となっています。風評被害が広まり、市場から道「わが村は美しく―北海道」運動第回コン産のイクラが姿を消したこの事件で、日本一のクール（北海道開発局主催）には、全道197件秋サケの水揚げを誇る標津町は大きな打撃を受もの応募があり、景観、地域特産品、人の交流けました。「従来から衛生面には十分気を使っの部門に分かれて審査･選考が行われ、平成ていたのですが、それを相手に客観的に伝える

17年月25日には表彰式が行なわれました。

ことができませんでした。これでは同じ事件が本シリーズでは、この受賞21団体の活動現場起こった時、また同じ被害を受けると思い、安の訪問レポートをコンクール審査委員の方々に全・安心に対するきちんとした裏づけとしてハまとめていただきます。

サップを導入しようと考えたのです」と加工業者の神内正昭さんは振り返ります。

水産業者が一丸となって安全・安心な魚介類を提供
地域特産物部門・金賞
標津町地域HACCPシステム推進協議会（標津町）
レポーター

野谷 悦子

近年、食品に関するさまざまなトラブルが相次いでいます。このような背景のもと、消費者は自ら食べる物に対して、おいしさだけでなく秋サケを入れる魚槽は、洗剤を使わず海水で掃除安全・安心を強く求めるようになりました。水産業のマチとして、このニーズにいち早く応え推進委員会と学識経験者、コンサルタント会るべく地域HACCP（Hazard Analysis-Critical社らが協力して構築したシステムは、漁獲、水Control Points、以下「ハサップ」という）シ

揚げ、市場、加工場、輸送まで一連の過程のすステムを導入したのが標津町です。秋サケ、ホべてについて、細かいチェック項目に基づいてタテ、カニなどの鮮魚介類とイクラ・筋子など衛生管理していくものです。しかも関わる人たの加工品に取り入れていますが、中心となるのちの毎日の健康状態チェックや温度管理、環境は秋サケ及びその加工品です。

整備と多岐にわたります。さらに年回、推進委員会とコンサルタント会社による認定評価を
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行い、膨大な書類のチェックと現場査察を実施大半が標津に来ます。相場で売るだけでなく単します。こうした徹底的な衛生・環境管理の結価交渉ができるようになりました」と神内さん

果、漁港から磯臭い臭いが消え、ゴミもなくきは感じています。みんなの願いは、努力の成果れいになり、カモメやカラスがほとんどいなくとしてなるという付属的な効果も現れました。

リに陥らず、今のモチベーションを維持してい尾単価を少しでも上げること。マンネ

くためには、それが何よりの薬です。標津の優れている点を消費者に伝え、評価してもらうた
めに、生産履歴を情報として伝える取組も考案中とのことで、安全安心の追求は続きます。
少しでも高く売りたい漁業者と、少しでも安く買いたい加工業者。本来は利害が対立するはずの両者が、市場や運送業者も巻き込んで一丸となり、安全・安心な標津ブランドを確立する目標に向かっていることは、特筆すべきことです。水産業関係者のみならず地域ぐるみでハ秋サケの水揚げは日本一を誇る

サップに取り組んだことは、まちおこしにつながり、次項で紹介するエコツーリズムなど幅広鮮度を保ち標津ブランドを確立い分野に発展していきます。

標津町の地域ハサップの大きな特徴は、漁師さんたちが行う鮮度保持が重要な役割を果たしている点にあります。O‑157事件に先立ち、秋サケの価格の暴落が続いたために危機感を持っていた漁協は、ハサップに積極的でした。標津漁協の佐藤孝昭さんは「魚介類は鮮度が命。いくら加工の技術が高くても、原料の鮮度がよくなければ。私たちはそんな気概を持って鮮度保持に取り組んでいます」と胸を張ります。
加工同様、従来から取り組んできた鮮度保持にきちんとした裏づけを持たせるためには、水揚げした秋サケを入れる魚槽内の温度をセリの間もたっぷりと氷を入れて鮮度を保持〜度に保つという綿密な温度管理をし、それを記録しなければなりません。ここで使う氷は海で〜万円、航本物の体験、家庭的なもてなしで修学旅行生と交流漁場にすると300万〜400万円にも上ります。
「船の上で紙と鉛筆を持ち、外海や魚槽、サケの体温を測って記録表に記入

交流部門・銀賞
標津エコ・ツーリズム交流推進協議会（標津町）

していく作業は、漁師にとってこれまでにない仕事。一番苦手な分野だったかも」と佐藤さん

レポーター

野谷 悦子

は苦笑しますが、今はそれらの記録をパソコンや携帯でだれでも見られるよう公開しており、前項で紹介した地域ハサップシステムを理解手馴れたものです。さらに魚を積み過ぎると鮮してもらうためには、現場を見てもらうのが一度が落ちるので番。そんな発想のもとで、平成12年割程度に抑え、網を起こす回月に地域数を増やすなど、細かい努力を惜しみません。

ハサップモニターツアーが実施されました。消「獲れば売れる時代は終わりました。鮮度を保費者、マスコミ、観光客、旅行エージェントな持し標津の秋サケはうまいという差別化をしてどが集まり、網起こしから荷揚げまでの地域ハいかなければ」と佐藤さんは力を込めます。

サップシステムを見学して標津の食を堪能した「秋サケの時期には日本のトップバイヤーのツアーの成功は、マリンツーリズムを中心とす
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る体験型観光の取組を一気に加速させました。
そして、もう一つの町の基幹産業である酪農業の参入も視野に入れ、平成13年に標津町エコ・ツーリズム推進協議会が設立されたのです。現在まで修学旅行を中心とする体験学習・交流を行っています。
ハサップで漁業者の意識に変化が体験型観光を打ち出すに当たっての重要なポイントは、漁師さんたちが生産の現場を開放した点にあります。農業の分野ではさまざまなグイクラのように輝く修学旅行生たちの目

リーンツーリズムの取組が道内でも各地で繰り広げられていますが、漁業におけるマリンツー

小さい宿ならではの家庭的なもてなし

リズムは危険が伴うことや一刻を争う作業の邪

当初、修学旅行を受け入れる際に、宿が問題魔になることから、なかなか進まなかったのがとなりました。標津には修学旅行生を一度に現状です。しかし、標津では地域ハサップを導受け入れるだけの大規模な宿泊施設がないので入したことにより、漁業者の意識が変わりましす。この点は、分散宿泊で切り抜けました。どた。自信を持って取り組んでいる地域ハサップ

こに泊まっても同じサービスが受けられるようをもっと理解してもらいたい、そして産地としにと、東京の企画会社が原案を作成した100項ての信頼と責任を果たしていきたいという思い

目の「もてなしのチェックポイント」を定め、が漁港の開放へと向かわせたのです。折りしも小さい宿ならではの家庭的なサービスを心がけ地域ハサップにより清潔で臭いもなくなった漁たのです。食事はもちろん地元産の食材を使い、港は、消費者や観光客を迎えるにふさわしい場

皆が一緒に食事できる機会をつくるために野外所となっていました。そして、漁業を体験型観でのバーベキューも取り入れています。準備や光として売り出したいという観光関係者と思い後片付けには子どもたちも参加し、年齢によっを一つにすることができたのです。ては魚をさばいたり、炭をおこすなども体験し町民がガイドとして活躍ます。

エコ・ツーリズムが提供するプログラムは、サケ網起こしや荷揚げの見学、ホタテ貝むき、イクラ・新巻サケづくりなどの水産業関係、ちゃんちゃん焼きや三平汁作りなどの食関連、渓流釣りやサーモンフィッシングなどのほか、恵まれた自然を生かした自然体験や北方領土に関する学習などさまざまです。物見遊山ではなく本物を体験して感動してもらうには、地元をよく知るガイドが必要と、町民観光ガイドの養成にも乗り出しました。平成13年に東京から専門家

ちゃんちゃん焼きに舌鼓を招いて実施した10時間の養成講座には、公募に応じた50人余りの町民が参加。以後、講習会

ありきたりのサービスではない心の交流が生は毎年開催され、修了後も漁業や農業の勉強会、まれたことは、最後の日によく分かります。半漁港などの現地視察、救命救急講習でスキルを数以上の子が涙、涙の別れになるのです。帰っ

磨いています。現在観光協会により「町民ガイてから手紙をくれたり、滞在中の交流会で仲良ド」として認定を受けているのは76人。それぞくなった地元の子を訪ねて標津に遊びに来る子

れネイチャー部会、グルメ部会などもいます。先生たちが「私たちの言うことは聞部会に分かれて活動しています。

かないけれど、地域の人たちの言うことは素直に聞く」と苦笑いすることもしばしばです。
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こうした体験が口コミで学校関係や旅行エー全国から集まった学生たちとワークショップジェントに広まり、平成13年に初めて岐阜県の結成は平成13年。自分たちが実践する100％中学校を受け入れて以来、昨年の10校まで数を牧草を自給できる酪農や、牧草は雑草ではない伸ばしています。リピーターが多いことも、子ことを消費者に理解してもらうには、中に入っどもたちの体験が満足いくものであったことをて見てもらうのが一番と考えたのが始まりで裏付けています。

す。話し合ってみると、それぞれが牧場内に「こまた、町内の人たちの意識にも変化が見られこからの眺めは最高だなぁ」というビューポイました。本来はライバル同士である旅館業者がントがあることに気付きました。ならば従来の力を合わせ、みんなで取り組むことに意義を見観光牧場のように一戸完結ではなく、地域の牧出しています。町民ガイドを通して、異業種交場と景勝地をつないでいったらどうだろう。そ流も生まれました。それまで、「修学旅行は何んな発想のもとで生まれたのが「まきばの散歩か立派なものがあるから行くはず」と思ってい道」の構想です。つまり、全くのオリジナルたけれど、自分たちのマチの魅力を再発見したの発想で、当時はフットパスという言葉さえ知という人も少なくありません。

りませんでした（後にイギリスを視察した市観

修学旅行のほかに、旅行エージェントが企画光課の職員にフットパスについて教えられたそする一般客向けの食体験ツアーも実施され、好う）。

評です。こちらは修学旅行と違い分宿の導入は

早速メンバーは全道各地のグリーンツーリズ

難しいのですが、今後はこの人たちに標津に泊ムを視察して勉強を開始。この過程で音更町のまってもらうことが目標です。また、こうして高野ランドスケープ社長高野文彰氏と出会いま訪れた人たちを産直につなげるのも課題です。

す。何度かの交流を経てメンバーの「本気」を標津がマリンツーリズムの先駆者として果し知った高野氏はビジネス抜きでMOBITの活動た役割は大きく、今後はこの分野のリーダーとに関わることを申し出、ワークショップ形式のしての活躍にも期待したいと思います。阿寒・

道づくりが提案されました。

知床という大観光地に近い標津町が、体験・交流を生かして通過型を脱却する日は遠くないのではないでしょうか。

フットパスをつくる過程そのもの
が交流交流部門・銅賞
酪農家集団ＡＢ‑ＭＯＢＩＴ（根室市）
レポーター

野谷 悦子

草を刈り道をつくる

広大な牧場が連なる根室市厚床、初田牛、別当賀地区は、の約翌14年からは毎年、高野氏が音頭をとって全戸当たりの耕地面積が全国平均倍、乳牛の飼育頭数は全道

国から学生を集め、地元の農業青年も加わって、を誇る大型

夏休みに週間前後のキャンプをしながらワー酪農地帯です。このすばらしい環境をより生かクショップを開催しています。そして、どんなし、牧場をつなぐフットパスをつくって地域と道にするか、どんな施設が必要かを話し合い、都市住民の交流を促進しようというのが酪農家実際に自分たちでつくってきました。この間に集団AB‑MOBITです。地域名の厚床、別当賀

は、キャンプファイヤーに地元のフォークダンと、メンバーである人の酪農家の頭文字を並スサークルが訪ねてきて、50〜60代の主婦たち

べてAB‑MOBIT。若手後継者らしい、しゃれが学生たちと一緒に20曲以上も踊り続けたといた名称ではありませんか。

うエピソードもあります。知恵を出し合い、楽しんでつくる過程そのものが交流になっていっ
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たのです。

開設し、１区画3,000円でオーナーを募り、種手づくりのキャンプ場や体験施設でまきからそば打ちまでを体験しています。この長期滞在も可

オーナーさんたちの中から特技を生かして加工体験の講師となる人が続出し、体験メニューがこれまでに完成した道は西厚床ルート10.5増えていきました。

㎞。滞在して楽しめるようにと、宿泊施設や加工体験ができる施設など拠点づくりも進めまし17年には初田牛〜別当賀に至る海岸線の道とた。旧標津線や旧馬鉄線をフットパスとして整そこの拠点としてのキャンプ場が完成する予定

備したことからJR北海道の協力を得てツアーです。しかし、すべてがいつ完成するのかは、が企画されたり、フットパスの愛好者グループメンバー自身にも分かりません。つくる過程そや自然ガイドツアーが訪れるなど、完成した道のものを楽しむMOBITの活動には、ある意味、の活用も始まっています。

完成や終わりはないのかもしれません。
これだけの施設をつくるのに、一部助成金を活用したものもありますが、大半は手づくりやメンバーの持ち出しです。そのバイタリティーとエネルギーには頭が下がる思いですが、代表の伊藤泰通さんは最後にこう言いました。「赤字を出さない努力は必要ですが、商売として投資した分もうけようとは考えていません。あくまでも交流が原点。フットパスを歩いている人がトラクターの上で作業をしている僕たちに笑顔で大きく手を振ってくれたら、それで満足な広大な丘陵地と空が魅力のです」。

「築拓（ちくたく）キャンプ場」は、丸い石を積み上げコンクリートで固めた手づくりのピザ焼き釜やドラム缶風呂、落石漁協からもらった浮き玉を天窓につかったサイロ風のバリアフリートイレなど、楽しいアイデアがいっぱいです。浮き玉をもらった縁で、漁協との交流も始まりました。
牛舎を改造した「屯灯館（とんちんかん）」
では、メンバーの富岡さんが講師を務める木工体験ができます。受付カウンターに旧標津線の枕木を使い、パイプラインミルカー（乳を集め作業の合間の楽しい雰囲気る機械）をそのまま残して照明として活用するなど、古いもの、農業で使っていたものに命を吹き込み再利用している様子が印象的でした。
しかも遊び心がいっぱいです。何でも自分たちでつくってしまう農家ならではの知恵が発揮さSURILOHれています。

野谷 悦子（のたに えつこ）

小笠原牧場の中にある農産物加工体験館「食東京の医療系出版社、道新オントナ編集長、育児情報紙編集長を経て、現在は企画・編集・ライティングを行う㈲うつ多楽（くったら）」では、小笠原さん自身が講ぐみ取締役社長。公職に北海道地域づくりアドバイザー、北師を務めるそば打ちのほか、パン、お菓子、ア

海道環境財団評議委員、青少年野外教育振興財団評議委員。

イスクリーム、燻製などさまざまな加工体験

親子で身近な自然を体験する「親子で野遊びクラブ」（http://ができます。この建物の前には地域住民によるびっ子ファームクラブ」、親子で海を遊びつくす「マーメイド

AB‑MOBITサポーターズクラブがそば農園をクラブ」を主宰する。

www.g-linknet.co.jp/˜noasobi/）や、親子で農作業をする「ち
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