Qu

Quインタビュー

遊佐未森
地と空から

エナジーをいただく

Prizewinning Wine Collection 20082008年受賞ワインコレクション

・

昨年、一
昨年の７
月は日照
た。雨こ
が極めて
そさほど
少く、一
多くはな
昨年など
な天気
か
っ
は寒い夏
た
だった
が
、
それにし
と言いた
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様
て
いほどだ
も２年続
でデラ
特筆すべ
ウ
っ
き
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で温暖化
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き出来映
る新酒
が進む中
えとなっ
は
、素晴
、異様
た。
ぶどうと
らしく
爽やか
雨は天敵
な酸に
のように
恵まれ
いる。そ
言われる
、
れはいく
。
あ
た
遊佐未森さんは、
ら何でも
かも砂漠
水が無け
無知と言
が適地で
その
〝うた〟創りの中で
れば生命
うものだ
あるかの
維持や結
ろう。果
如く言う
一つ一つ大切に
降らない
果が出来
物の中で
人が
夏では、
ないのは
最も多汁
音を紡ぐように、
ぶどう樹
自明であ
質なぶど
た。でも
は自らの
る。過去
うは
ワインの造られた場所や背景、
棚でピノ
生命維持
にあった
・ノワー
のために
ほ
とんど雨
そして造り手のことまでを
契約した
ルを植え
実を落と
の
農家の方
ると降り
す
と
言う事を
想い描いてくださっている。
に育てて
続く雨は
教
えられ
７年目に
いただい
間違いな
してよう
たピノ・
く天敵と
ノワール
やく２ト
な
る。当社
葉の色づく秋の始まりに
は６年間
この地で
ン程度収
が
全く収穫
穫
ピ
出
ノ
来
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うれしいお話がいっぱいの
た。とて
ノワール
出
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なかった
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年から町
。
来る品質
インタビューでした。
と思わせ
と農協
では無か
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てくれた
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助
。
たが、
ピノ・ブ
金を出し
収穫を実
ランの品
て進めた
現させた
質も飛躍
雨除けテ
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今、全く
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び、土壌
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く、久し
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い日差し
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んだ。’
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味わう事
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飲んだ。
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いつご
だろうと
、
偉大なピ
社長
ノ・ノワ
ール

第5章

ピノ・ノワール種

フランスのブルゴーニュ地 方を原 産 地と す る 最 高 級 の 赤 ワ イン 用 葡 萄
品 種︒深みのある 青 紫 色の果 皮 を持ち︑醸 造したワインには独 特の華
やかなアロマとブーケがある︒赤ワインの代 表 的 な 葡 萄﹃カベルネ・ソー
ヴィニヨン﹄とは 対 照 的 な 特 性 で︑世界中のワイン通を魅了している︒

ピノ・ノワール日記
6月
梅雨入り宣言後も、雨が少なく真夏日が続きました。ジメジメした感じがなく、スカッと晴れる日々。でも雨が少ない天候は葡萄には良いみたい。病気も少なく、子どもの背丈ほどに育っています。
（120cm〜140cm）

7月下旬
すくすくと何かに巻きつきたいようにクルクルと伸びる枝。ある葡萄農家の方の言葉を思い出しました。
「この頼りなく伸びて巻きついてくる葡萄の枝が、まるで子どものようでたまらなく可愛いだろう」と。
（160cm〜180cm）

7月上旬
いつものように、成長日記用の写真撮影。心地良いこの瞬間。
しばらく葡萄を観察していると…
摘み残した葡萄の小さい房を発見！
！。2年目のピ
ノ・ノワールに実った初葡萄です。摘んでしまうのが惜しい…。
（150cm〜170cm）

8月
連日の猛暑。昨年まで日本の最高気温の記録保持県だった山形の夏はとても暑い。
ピノ・ノワ
ールは大人の背を裕に追い越し、葡萄の葉も大きくなってきた。8月は一日一日が葡萄の成長が見てとれるほど成長が著しかった。
（170cm〜200cm超）
Autumn 2008 空 2

1. 試験農場の「カベルネ・ソーヴィニヨン」畑から見るワイナリー 2.「ピノ・ノワール」が隠れてしまうほど咲き誇るバラ 3.「高畠ワインテイスティング会」での一コマ 4. 葡萄の葉が黄色に染まる秋 5. 収穫を待つ
若きシャルドネ 6. 新名物のウィンナーは、「スモークハ
ウスファイン」さんへの特別発注オリジナル品 7. 試験農場での防鳥ネットを張る作業 8. 成長した「ピノ・ノ
ワール」の枝を誘引して垣根仕立にする作業

01

葡萄や花木の成長の季節から、いよいよ収穫の秋へ。
緑深まる6月から8月にかけては、葡萄にとってもワイナリーを彩る花々にとってもぐんぐ

02

ん成長を遂げる季節です。高畠ワイナリーでは、今年6回目となる「高畠ワインテイスティ
ング会」を開催しました。
「空」夏号の表紙を03飾った「浜田広介記念館」併設のホールに、

04

出版社、
ホテル、
レストラン、流通業界、酒販店や、ジャーナリスト、ソムリエの方々などにご出席いただき、
ナイトハーベスト（夜摘み)のシ
ャルドネや有機栽培デラウェアの無添加ワイ

06

ンなどをテイスティングしていただき、最後は葡萄畑（園地）の見学で締めくくりました。

07

夏から収穫までの時期、当ワイナリーの醸

05

造家は頻繁に「園地巡回」を行い、葡萄の生育状況を見ながら契約農家の方の作業をお手伝いしたり、じっくりと話し合いをします。高畠ワインのテーマは おいしいワインは
おいしい葡萄から 。品種ごとに違う、葡萄それぞれの最高の状態である収穫のその日まで息が抜けません。
デラウェアの収穫が始まり、お盆明けから08

いよいよ新酒の仕込みがスタート。
そして10月、高畠ワイナリーでは新酒を祝う「収穫祭」
を迎えます。最高の葡萄で造られた最高のヌーボーワインを用意して、スタッフ一同みなさまをお待ちしています。

園
地
巡
回
5

年続く葡萄農家の三代目︒当ワイナリー

50

我 妻 重 晴 さん︵高畠町小郡山地区︶

我妻さんは年が経った︒垣根方式で栽培する農家はの契約農家になっていただいたのをきっかけに﹁垣根栽培﹂を始めて

高畠町ではまだ少ないほうだ︒今回取材した畑の﹁メルロ﹂の他に﹁シャルドネ﹂﹁カベルネ・ソーヴィニヨン﹂も栽培︒﹁棚栽培﹂では﹁マスカット・ベリーA﹂﹁ブラック・クィーン﹂︑さらに今年は﹁甲州﹂の苗を植えたという我妻さんは︑常に新しいものに挑戦してみたいという志の大変強い人である︒日本で始めて有機JASの認定を受8月中旬から9月にかけては﹁摘房︵てきぼう︶﹂と﹁除けた﹁デラウェア﹂も垣根栽培している︒

葉︵じょよう︶﹂作業の時期︒一つの枝に複数なっている房を落として残した房の成熟を促す摘房と︑適度な陽光﹁とにかくいいもの︵葡萄︶を作り続けたい︒そして〝去を当て色付きと熟度を高める除葉は重要な作業である︒

年の葡萄はよかった︒今年もぜひ我妻さんの葡萄がほしい〟という言葉を聞くのが一番うれしい︒それがこの仕様々な品種や栽培方法に取り組んでいるため忙しい事を支えるやりがい﹂

我妻さんも︑予想外の雨が降って作業が出来ない日など

は︑お気に入りの骨董店を訪ねて気分転換をしていると

3 空 Autumn 2008のこと︒葡萄について話す真剣な目差しとはまた違った10

表情に我妻さんの人柄が垣間見られた︒

果皮の色付きを見て繰り返される﹁摘房﹂作業の後︑月上旬︑いよいよ﹁メルロ﹂の収穫時期を迎える︒

身長の高い我妻さんが垣根の畑で作業をしている風景は、まる
でヨーロッパの葡萄畑のようだ。

15※有機JAS=平成11年のJAS法改正を受けて、有機農産物や有機農産物加工食品の日本農林規格を制定し、統一的な基準に基づいて合格と認められたものだけが「有機」
や「オーガニック」などと表示することができるようになりました。

アオキマコト ＆ フルール・ドゥ・ソレイユ﹁地﹂と﹁空﹂のエナジーをいただく

山の斜面にへばりついたブドウのビニールハ
ウスを車窓から眺めながら山道を走っていく︒
蔵を改造したレストラン﹁フルール・ドゥ・
ながら佐藤氏は手を差しのべた︒
軽く握手ソレイユ﹂に到着︒﹁こんにちは﹂とニコニコしをすると︑気取らないやさしい人柄が伝わってきた︒
薪を積み重ねたアプローチ︑グランドピア
ノのある店内︑サンルームのような個室︑そして窓の外にはブドウ棚⁝︒
ここまで見ただけで︑うーむ︑やられた！ という印象︒
東京の︑車が行き交う道路に面した狭い
ウチの店のことが頭に浮かぶ︒﹁以前はホテルで働いてまして︑生まれ育ったブドウ農園の実家に戻ってきたんですよ﹂とテラスのブドウ棚の下を歩きながら︑ちょっと照れた様子で野菜畑まで案内してくれた︒﹁この野菜は︑母が作ってくれてるんですフルール・ドゥ・ソレイユ

佐藤孝夫 氏﹁ 太 陽の花 ﹂という名のレストランのオーナーシェフ︒小さい頃から物づくりが好きで︑店 内 も 手 作り︒食 材にこだわり︑遠 方から車でのお客 様も多数︒ご夫妻で暖かく迎えてくれる︒

菜のこと︑料理のこと︑食事を楽しくしてく﹁ね︑佐藤さん︑山形や高畠町のこと︑野らやましい︒

やさしく微笑む素敵な奥様︒
またまた︑うせですね﹂と佐藤シェフ︒
おとなりでニコッとごしてもらい︑帰り際に笑顔をいただく︒
幸る︒
お客様にゆったりとした時間をここで過ただいて︑私がちょっと手を加えてお出しす﹁大地や空のチカラやエナジーをいっぱいい浮かぶのが︑山形の野菜だ︒

や︑丁寧に育てて収穫してくれる人の顔が野菜本来の味覚が違うのである︒
気候や土も︑山形から毎週︑野菜を取り寄せている︒

るんですよ﹂︒
うらやましい︒
ボクの東京の店

理にしてくれるのかな︑って話しかけてくれね︒
野菜たちがおいしい顔をして︑どんな料

幸せ︑いいですね﹂とボクが言うと﹁そうです﹁自分の目の届いた素材を︑お出しできる

東置賜郡高畠町時沢527☎0238-52-1155
Lunch 12:00〜14:00
Dinner 18:00〜20:00
要予約れるワインのことなど︑もっとたくさんお話

720ml 1,593円（税込）

よ︒
収穫して︑さっと料理してテーブルに︒
野

サンマのプロヴァンス風 &秋野菜のミルフィーユ仕立て

ししましょ﹂と約束した︒

このお料理におすすめ
2007フレッシュ＆ドライシャルドネ

広告代理店でコピーライター︑プロデューサーを経て︑現 在 ︑東 京・深 沢にてフレンチカフェをプロデュース︒料理人 ︑
パーティ・ケータリング︑企業コンセプターとして活躍︒山形食材︑ワインを愛す︒

青木実 氏

プロデューサー

じゃがいも（アキアカネ）、ズッキーニ、紫たまねぎ、
ししとう、なす、それに中が透き通ってみえるほどに完熟したミニトマト。佐藤さんの畑から、野菜たちの歓喜の歌が聴こえてきそうな美しさです。

取材・文 青= 木実

いつもの時間にワインを開けて

Autumn 2008 空 45 空 Autumn 2008

●フルール・ドゥ・ソレイユ
た秋野菜、
ナス・ズッキーニ・ジャガ
イモを順に重ね並べて、上にラタト
ゥイユ、とろけるチーズをのせて、オーブンで焼きます。
3. 熱々をお皿に並べて、テーブルに。
魚は、アジ、イワシなどでも。野菜は
季節のいろいろな野菜で工夫を。

菜は全部この畑でまかないます﹂︒

作り方
2.素揚げまたはフライパンで軽く焼い

キリッと冷えた高畠の白ワイン「シャルドネ」と、熱々の魚と野菜。
1.サンマは、３枚におろし、小麦粉を両面につけて、
フライパンで皮目から弱火でじっくり焼きます。2〜3分く
らい火が通ったら裏側もさっと焼きます。サンマに炒めたパン粉をのせ、オーブンで約5〜6分くらい焼いて出来上がり。

WINE
DAYS

空気が少しひんやりとしてきた初秋に︑
東京・深沢でフレンチ・カフェをプロデュースする
青木実氏が︵本誌﹁Quもの語り﹂のページでおなじみ︶
山形・高畠町の自然派レストラン・オーナーシェフの佐藤孝夫氏を訪ねました︒
山形の自然や大地が育てた野菜や料理︑ワインについて
高畠の畑や風を感じながら語り合うシリーズです︒

フライパンに油をひき、みじん切りのニンニクを入れ、香りを出します。
バターを加え、弱火で生パン粉をキツネ色になるまでじっくり炒めます。

赤と白どちらがお好みですか︒

もいいですね﹂

作業が終わった後にみんなで飲むような時で飲むことも︒海外でのレコーディングで︑﹁はい︑好 きです︒友 人たちとだったり一人がお好きとお聞きしましたが︒

時に︑ネグロアマーロという地元の葡萄品

それから2年ほど前に南イタリアに行った

土などいろんな香りがして感動しました︒

レオヴィルラスカーズ︒花や 森や日の光︑インの中で一番印象的だったのは︑シャトー・

香 りがするようなもの︒今 まで飲んだワい味わいで枯れ葉の匂いとか︑その場所の﹁濃いめのボルドーが好きです︒力強く深性に合 う ものを 造っていく︒そ れが日本ワインとして日本の食文化や日本人の感

努 力 をし ておりますが︑一方 では日本の世界に名だたるワインを造りたいと望み

ありがと うございます︒私 た ち も︑るということを深く感じました﹂り︑ここ高 畠に集 う 人たちに愛されていの土地で若い造り 手によるこのワインがあな︵高畠︶ワインをいただいて︑日本のこ﹁スコットランド︑イギリスやアイルランド

れからの活動を教えてください︒

ように思えます﹂

していくのは︑友とのお付き合いの深さの持ちと似ています︒ワインがどんどん熟成て︑お茶を飲んで和んでいる時のような気安心する感覚があって︒それは友人と会っうか︒いろんなワインがあって︑奥深くて︑﹁長 く 付 き 合 える友 人 と言 う 感じでしょ

この 人に この1 本﹁ワインを飲み始めた頃はどちらもだった種で造ったワインをデイリーワインとしてにおいて 美 味しいワイン︑その土地のワあり ます︒そんな時は赤ワイン︒緊 張が﹁日本のワインも 時々飲んでます︒特に昨み方をされていますね︒

ブしてきたり すると︑その場 所では地 元

リーブ畑が広がるあの風 景の中 をドライ

イプの︶ワインでも︑︵南 イタリアの︶オイン︶が好きで飲む機会がないような︵タ﹁私 もそう 思います︒ふだんは重いの︵ワ

収穫祭におじゃまします︒昨年のスプリンがある︶︒今年は 月の高畠ワインさんの︵※ボルドーはかつてイギリス領だったこと

ンたちはフランスワインを 飲んでいました

イギリスでは一緒に演 奏 したミュージシャ

海 外 でのレコーディングのお話 やこのですが︑最近は赤が好きです︒コンサー
飲んでいました︒最 近では無 農 薬 栽 培の

ほぐれて︑ワインがしみ込んで行く感じが年春︵スプリングフェスタ︶で高畠ワインさのワインが本当に美味しい︒南イタリアはいいワインを お 飲 み だ し︑いい楽 し

好きです﹂

中でライブをさせていただいた後︑いろん

オンリーのような比 較 的シンプルな味つけ

私たち日本 人にも 合 う︑オリーブオイル

きながらワインとお料理を楽しみました︒

海に面した断崖絶壁にあり︑波の音を聞

美 味しかった︒そのレストランはアドリア

びっく りしましたし︑牡 蠣なども 本 当にっく り 音 楽 を 聴 くゆとりの時 間がそこにと思いました︒ワイングラスを片手に︑ゆんですよね︒〝ああ︑人間本来の姿だなぁ〟

まれましたし︑とても心地良いスペースな

方々がみんな笑 顔でした︒お天気にも 恵

昨年は︑芝生に座って聴いていてくださるとは間近なステージなので︑和やかで自然

はあり ました︒広い会 場ですが︑お客 様
や秋に合うような演奏をしようと準備をしています︒
周 年︒全
な空 間でそんな環 境の中では︑その土 地

北では仙 台です︒またそのツアーと同 時

国7カ所でコンサートツアーをします︒東そ れから︑今 年はデビューにはそこの食材とそこのワインが一番だといいいお仕事をお続けください︒

今 後 もいいワインを 楽 しみ ながら︑アルバムのリリースを計画しています﹂

並行でレコーディングをし︑来春にはニューの感性の在りかを感じます︒そんな遊佐

美しい情景ですね︒遊佐さんの音楽

うことを︑自然に感じさせられました﹂

納 屋だったそ うですよ︒でも とても 素 敵たのをホテルにしたところで︑私の部屋は宿 泊は昔は大 きな農 家のお屋 敷であっだきました︒

だったので︑いろんなものを 美 味しくいた

たが︑今回はギタリストと一緒の演奏です︒

んにおうかがいして︑緑多い素敵な環境のどんなワインがお好きですか︒印象に残っている銘柄などはありますか︒

遊佐未森

シーフードが豊富で︑生ウニが出た時にはグフェスタでは一人でピアノの弾き語りでしも 少し変わってしまっているようなことがトがあった夜などに︑風邪をひいている訳

ヤマハミュージックコミュニケーションズ￥2,940−（税込）
YCCW-10042などでレコーディングすることが多いです︒「スヰート檸檬」

インであると考えております︒

仙台市出身。幼少の頃から日本歌曲や童謡など音楽に親しみ、国立音大在学時から音楽活動を始め、88 年シングル・アルバム、同タイトル『瞳水晶』( ひとみすいしょう)でデビューする。
透明感溢れるヴォーカルと彼女が創る独創的な音世界で注目を集め 聴いて幸せになれる音楽 をテーマに優れた楽曲を発表し続ける。89年にリリースした 3rd
シングル『地図をください』
がカップヌー
ドルの CM に起用され幅広い人気を博す。以来、多くの国内・海外のアーティスト達とコラボレートし、ロンドンをはじめカナダ、オーストラリア、イタリア、
オレゴン、アイルランドそしてスコットランドなど様々なフィールドで アルバム制作を行う。また同時に、コンサート等のライブ活動も活発に行い、ステージでの優れた表現力にも定評がある。
http://www.mimoriyusa.net

葡萄で造ったビオワインなども﹂さっそ く で すが︑遊 佐 さんはワイン

友との歳 月のように深 く

4200円税込750ml 先行リリース限定ラベル品

でなくても少し喉がスースーしていて︑声

ゆさみもりさんにとってワインとは？

Autumn 2008 空 6
遊佐未森コンサートスケジュール／mimori yusa concert tour ソング・トラベル 〜冬支度編〜◇11/1（土）名古屋Blue Note 11/3（月・祝）札幌KRAPS HALL 11/8土）広島ゲバントホール
11/22土）原宿クエストホール 12/5（金）福岡Gate's７ 12/6（土）金沢21世紀美術館シアター21 12/14（日）仙台retoro Back Page 問い合わせ◇ヴァーゴミュージック03-6825-3434

7 空 Autumn 2008

20

協力／space5wattsCafe

2004 高畠カベルネソーヴィニヨン

10

撮影／坂本正郁

2004年の高畠カベルネソーヴィ
ニヨンを贅沢に醸したミディアムボ
ディ、高畠ワインのフラッグシップ
赤ワイン。
プレミアムワインは専用
区画の葡萄畑で大切に栽培された葡萄だけで手間暇を惜しまずに造り上げる逸品。専用のオーク樽
で静かに熟成を深めたカベルネ特有の豊かな香りと、深く優雅な色
合いは、これからの熟成の可能性を期待させます。アンフィルタード。
10月22日リリース予定。

Mimori Yusa

取材／奥山徹也

Qu I nterview

Prizewinning Wine Collection 2008
山形の逸品としてのお墨付き、国産ワインコンクールでの入賞と今年もうれしい「ニュース」が届きました
国産ワインコンクール2008銀賞
国産ワインコンクール2008奨励賞
Japan Wine Competition 2008

国産ワインコンクール2008銅賞
Japan Wine Competition 2008

Japan Wine Competition 2008

ジャパンワインチャレンジ2008ブロンズ賞
Japan Wine Challenge 2008

平成20年度認定 山形セレクション
YAMAGATA SELECTION

2004高畠カベルネ・ソーヴィニヨンプレミアム
UNFILTERED

2008年10月下旬発売予定

2006 高畠シャルドネ樽発酵
ナイトハーベスト2007上和田ピノ・ブラン

2008年12月中旬発売予定

厳選した葡萄を使用すること

当ワイナリーの最高の白ワイ

国内でも非常に珍しい白ワイ

はもちろん、
プレミアムワインン。最高の葡萄を最高の状

ン用醸造品種、
ピノ・ブラン。

専用区画の葡萄畑をから収態で摘み醸造したい一心で

高畠町内で最も標高が高く、穫された選りすぐりのカベル「霜降」という10月下旬まで

朝晩の気温差が大きい上和

ネ・ソーヴィニヨンから丹精込

専用区画のシャルドネの完田地区産葡萄を100％使用

めて造りました。完熟を促した

熟を促し、果実も気温も冷えしました。青林檎のような爽

カベルネは非常に深い着色

切った真夜中の2時過ぎから

やかな香りと、キレの良い酸と豊かな酸、凝縮した果実感

収穫を始めました。葡萄が寝味が特徴で、幅広い料理とが感じられ、収穫から4年の静まった状態で収穫を行い、の組み合わせが可能。特に、歳月を経てようやくワインと樽

日中外気温が上がる前に速繊細な味わいを持つ和食と香のバランスが調和してまい

やかに仕込みに取りかかるのマッチングがお勧めです。

りました。

事でより味わい深く香り高い
ワインが出来ました。

750ml 4,200円（税込）
アルコール度数9.5度

750ml 5,000円（税込）
アルコール度数13度

720ml 1,500円（税込）
アルコール度数12.5度※ワイン外観が若干変更になる場合がございます。

ジャパンワインチャレンジ2008
アプローヴァル賞
Japan Wine Challenge 2008
平成20年度認定 山形セレクション

ジャパンワインチャレンジ2008
アプローヴァル賞
Japan Wine Challenge 2008

YAMAGATA SELECTION

2007フレッシュ＆ドライシャルドネ

2001 高畠シャルドネ樽発酵

国産ワインコンクール2008銅賞
Japan Wine Competition 2008
ジャパンワインチャレンジ2008
Japan Wine Challenge 2008
アプローヴァル賞

2004 高畠メルロプレミアム
UNFILTERED

2008年10月下旬発売予定
高畠町は全国有数のシャル厳選した高畠町産の完熟シ

メルロプレミアム専用の区画

ドネの産地です。その中でもャルドネをフレンチオークの樽の最良のメルロ果実だけを良い房のシャルドネを贅沢にで約１ヶ月間発酵させた後、８贅沢に使いました。
じっくりと選び、木樽を使うことなく醸ヶ月のシュール・リーを行いま時間をかけて、手間ひまを惜造したのが、
フレッシュ＆ドライした。完熟シャルドネならでは

しまずに醸しました。高畠メル

シャルドネです。
あえて樽熟成の華やかな果実香と樽発酵

ロならではの柔らかな酸と、葡をしないことで際立つフレッシ

ならではの芳醇で奥深い味

萄由来の華やかな香りが特ュでフルーティーな果実感をわいが特徴です。幅広い料徴で、樽香との相性も良く、大切にし、程よい酸味と搾り

理とのマッチングも良好で高ベリー系の香りやスパイシー

たての葡萄を思わせるような

畠シャルドネのポテンシャル

な香りがワインを一層引き立

瑞々しい味わいになりました。

が伝わってくるワインになりまたせます。収穫から4年の歳

した。

月を経て、
ようやくワインと樽香のバランスが調和してまいりました。

720ml 1,593円（税込）
アルコール度数12.5度

720ml 3,200円（税込）
アルコール度数12.5度

750ml 3,200円（税込）
アルコール度数11.5度

国産ワインコンクール2008
Japan Wine Competition 2008

ジャパンワインチャレンジ2008
Japan Wine Challenge 2008

平成20年度認定 山形セレクション

国産ワインコンクールとは日本の各地域のワイン酒造組合で構成された国産原料葡萄を使用した国産ワインの品質と認知度の向上を図るとともにそれぞれの産地のイメージと国産ワインの個性や地位を高めるために開催しているコンクール。 各ワイナリーから出品されたワインを完全なブラインドテイスティングによって専門家や有識者が審査し、採点する。優秀なワインには金賞、銀賞、銅賞が贈られ、
またカテゴリーの中で最も優秀なワインにカテゴリー賞が贈られる。

ジャパンワインチャレンジは、98年から東京で開かれてきている国際コンペで、例年1200〜1600銘柄のチャレンジがあり、その規模はアジア最大であり国内唯一のワインコンペでもある。審査団は、1976年のパリ・テイスティングの主催者として著名なスティーブン・シュパリエとマスターオブワイン協会長のジョン・
エブリーをコアチェアーマンはじめ海外からの審査員と日本の醸造家・流通業
者・日本ソムリエ協会のソムリエで構成されている。オブサーバー制を設けた厳正な審査方法を採用しており、いまや最も権威のある大会となっている。

「山形セレクション」
は、全国・世界に誇り得る高い品質の山形県産品・サービスを山形県独自の基準『山形基準』に基づいて厳選のうえ、「山形セレクション」として認定し、これらを戦略的にプロモートすることにより、山形県ブランドの確立をめざすものである。農林水産分野、加工食品分野、地場産業型工業分野、観光・関連サービス分野があり、当社
ワインは加工食品分野の認定を受けた。

YAMAGATA SELECTION

Autumn 2008 空 8

新酒の﹁仕込み﹂が始まりました︒
高畠 ワ イ ナ リ ー の 今 年 最 初 の ﹁ 仕 込 み ﹂ は 、
新酒造 り の た め の ﹁ デ ラ ウ ェ ア ﹂ か ら 始 ま る 。
８ 月 下 旬 の 朝、仕 込 み に 必 要 な 作 業 機 械 の セ ッ テ ィ ン グ
を 開 始。葡 萄 を 選 果 す る た め の ベ ル ト コ ン ベ ア、葡 萄 の 房の 茎 の 部 分 を 除 く た め の﹁除 梗 破 砕 機︵じ ょ こ う は さ いき︶﹂、果 汁 を 搾 る た め の﹁プ レ ス 機﹂、そ し て 葡 萄 を 空 けた 後 の コ ン テ ナ を 洗 う 洗 浄 機、そ れ ら を 例 年 通 り 数 セ ン チ

キロ入りのコンテナの数にして

遊佐未森

近藤房之助

遊佐未森

朝丘雪路＆小柴大造

2008高畠新酒
テイスティング

秋の実りに感謝して、今年も「秋の収穫祭」を開催します。
ご家族で、お友達で、みんなで楽しく盛り上がりましょう！

で も ず れ な い よ う に 共 同 作 業 で 設 置 し て い く。最 良 の 葡 萄
を 選 別 し て 除 梗 破 砕 機 に 送 り 込 む、し か も そ れ を す ば や く

ト ン、

効率的に行うための最適な配置作業なのである︵1回の仕込み量は約
6 2 5 ケ ー ス︶。腐 敗 果、未 熟 果 を 入 れ な い。こ れ が 良 い
ワイン を 造 る た め の 絶 対 条 件 だ 。
コンテナの中の葡萄の瑞々しさにおもわず手を伸ばし口に ほ お ば る。味 を 確 か め る た め で も あ る。そ れ ぞ れ の 評 価の声が 飛 び 交 う 中 、 時 に は 暑 さ を 逃 れ て 入 り 込 ん だ
カエル や バ ッ タ が ベ ル ト コ ン ベ ア に 乗 っ た
葡萄か ら 飛 び 出 す と 、 緊 張 の ﹁ 間 ﹂ に 笑 い の
声がわ き 上 が る 。
ワインが出来上がるまでにはまだまだ多くの行程が残って い る 出 発 点 で は あ る が、農 家 の 方 々 の 努 力 の 結 晶 が 収 穫
さ れ、 ワ イ ナ リ ー に 運 び 込 ま れ た 葡 萄 と 、 醸 造 ス タ ッ フ の思いや 願 い の す べ て が 一 緒 に な っ て 仕 込 ま
れてい く 一 つ の 終 着 点 で も あ る 瞬 間 だ 。
今年 も 自 信 を 持 っ て ﹁ 高 畠 ワ イ ン の 新 酒

9 空 Autumn 2008です。 ぜ ひ お 試 し 下 さ い ﹂ と お 勧 め 出 来 る よ う 、
根気の い る 仕 込 み の 作 業 は 、 ワ イ ナ リ ー
周辺の 樹 々 が 色 付 き 、 秋 深 ま る ま で 続 け ら れ る 。

※イベントの内容は天候や出演者の都合により変更になる場合がございます。

催

開

日

16

●ウルトラクイズワイン編●コルク早抜き大会●クイズラリー●テイスティングコンテスト…など

毎[ 数量限定 ][ 数量限定 ]グラスワインコーナー

花の寄せ植えコンテスト

大道芸パフォーマンスショー

巨大鍋料理

山形県産マスカットベリー A を華やかな香りを持つ渋みの少ないフレッシュ＆フルーティーな軽やかな赤ワインに仕上げました。

1,068 円（税込）
山 形 県 産のみずみずしいデラウ
ェアをゆっくりと低 温で醸しました。爽やかな酸味と生き生きした葡萄の香り、まさに収穫したてのフレッシュさを味わえます。
各 1,068円（税込）

2008 高畠新酒 [ 赤 ]2008 高畠新酒 [ 白・甘口 ]2008 高畠新酒 [ 白・辛口 ]山形県産マスカットベリー A 100％
マセラシオンカルボニック
山形県産デラウェア 100％

12 月 上 旬
発売

9 月下旬
発売

10

豪華ゲストによるスペシャルミュージックライブ

小室等＆谷川賢作

朝丘雪路＆小柴大造

川口日出男&ニューセッション
あがた森魚＆チンチョルズ

information
11月中旬
発売予定

新発売

2007
氷結デラウェア

2004メルロ

1999甲州凍結させた高畠町産の有機厳選した高畠町産メルロをじ9年もの歳月を経てもなお甲JAS認定デラウェアをシャーっくりと時間をかけて醸しまし

州種特有のフレッシュでフルベット状態のまま搾り、濃厚でた。やわらかな酸と、葡萄由ーティーな香りが残る端麗な香り高い果汁だけを低温で来の華やかな香りが特徴で、

辛口白ワインになりました。幅

ゆっくりと発酵させました。原

樽香との相性も良く、ベリー系

広い料理との組み合わせも料となる葡萄から醸造方法の香りやスパイシーな香りが期待できるキレのある酸味と、まで全てが贅沢な造りの甘ワインを一層引き立たせます。

繊細な料理の味わいを引き口の氷結ワインです。

この秋 ︑新 発 売のお す す めワイン

期間・数量
限定発売

立てる上品な香りで和食の席にもぴったりな白ワインです。

720ml 2,118円（税込）
アルコール度数9度

高 畠 ワ イ ン

720ml 1,380円（税込）
アルコール度数12.5度

750ml 2,300円（税込）
アルコール度数11.5度

ワ イ ン ア ド バ イ ザ ー

Wine Adviser
Vol . 4（社）
日本ソムリエ協会認定

た夏休み、おやつは決まってデラウェアでした。

シュなアロマとキレの良いシャープな酸、青リン

紫色に輝く瑞々しいデラウェア。甘酸っぱくて、ゴを思わせる爽やかな香りには私自身魅了され何房も頬張ったものでした。

続けております。このワインは和洋問わず、幅いよいよ高畠ではデラウェアを使った新酒の広い料理との組み合わせができますが、特に仕込みが始まりました。祖父と過ごした幼少時

季節の食材に合わせると、より味わいが引き立代を思い出しながら、今年もどんな美味しいワ

ちます。これからの季節は豪華にまつたけの網

インが出来あがるのかとても楽しみです。高畠

焼きなどはいかがでしょうか？

町は全国でも有数のデラウェア産地です。そ

国産ワインコンクール４年連続受賞の実績との中でも選りすぐりのデラウェアで造った新酒

高畠の風土、品種の特性をしっかりと表現しては、自信を持ってお勧めできる一品です。瑞々いる上和田ピノ・ブランをぜひお楽しみいただ

しく、自然な甘みが特徴でとても口当たりが良ければと思います。

い造りになっていますのでワインが苦手という方（国産ワインコンクール 2008にも、是非お試しいただきたいと思います。

（ジャパンワインチャレンジ 2008 ブロンズ賞）

銀賞）

渋 江 智 広●ワインアドバイザー

10

高畠町生まれ︒幼少の頃からブランを木樽を使わずに造り上げました。フレッ

葡萄作りに親しんで育つ︒

父のいたぶどう園でした。毎年楽しみにしてい

年のワイン実務経験を経て温度差の大きい上和田地区で栽培したピノ・

1995年高畠ワイン株式会社入社︒

上和田ピノ・ブラン】です。町内でも昼夜のぶどうが多く、子どもの頃の遊び場はいつも祖

2005年ワインアドバイザー資格取得︒

た。主にキャンベルやナイアガラなどの生食用より幅広いお客様に高畠ワインを伝えるために

さて今回私のおすすめするワインは【２００７﹁造り手﹂の想いをのせたワインの販売を心がける︒

私の祖父は高畠町でぶどうを栽培していまし●ワインの選び方や、ワインの楽しみ方などを多くの方に伝えていくことが私たちの仕事です。

高橋和浩

シニアワインアドバイザー

近野浩一
ワインアドバイザー

高橋直彦

シニアワインアドバイザー※お酒は二十歳になってから。※未成年者への酒類の販売は法律で固く禁止されております。
※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

木村英男
ワインアドバイザー

伊藤 昇

ワインアドバイザー

山口 洋

ワインアドバイザー

Autumn 2008 空 10

information

まほろばの貴婦人
ハーフ [白・赤]

山形県内
限定先行販売取扱先限定商品

お客様の声にお応えして、
まほろばの貴婦人ハーフボトルが発売になりました。

360ml

9月11日
発売予定

ももワイン

嘉スパークリングロゼ
マスカットベリーA

果実の名産地である東北地

厳選した国産マスカットベリ

方の白桃果汁を100％使用

ーAを贅沢に使用、美しく輝しました。完熟した桃を思わ

くロゼ色の中にきめ細やかなせる芳醇で濃厚な香りと奥気泡が漂います。心地よい発

白は美しく輝く黄金色とハチミツを思わせるようなしっとりと深く柔らかな甘みを、一層気軽にお楽しみいただけます。
また赤は高級赤ワイン用醸
造品種カベルネソーヴィニヨ
ンに華やかで香り高いオレン
ジマスカット種をブレンドした深く優雅な味わいと、スパイ
シーな中に、芳醇でしっとりと甘さを感じさせる香りをお楽し
みいただけます。

新発売

深い味わいを最大限に引き泡感がほのかな甘みと瑞々出すために低温・非加熱製

しく爽やかな酸味を引き立て法でゆっくりと醸造しました。

るやや甘口（Demi-Sec）のス

香豊かでフルーティーな甘口

パークリングロゼワインです。

フルーツワインです。

750ml 1,793円（税込）
アルコール度数11度

720ml 1,278円（税込）
アルコール度数7度

各1,780円（税込）

アルコール度数 [白]11度 [赤]11.5度

空 気が少し黄 味がかってきた高畠町時沢の夕暮
れ時︑﹁フルール・ドゥ・ソレ
イユ﹂の庭 先 で 表 紙 の撮影 をさせていただきました︒﹁ 時 間 ﹂という 贅 沢を味わえる空 間 ︒
〝 時 沢 〟という 地 名は偶 然 なのでしょうか︒
南仏の田舎町のような雰 囲 気の中 ︑鮮やかな 紅
色でワインを 引き立ててくれたのは秋 風に揺れていた〝 ブラックベリー〟︒棚の葡 萄 もはち切れんばかりに丸 みを おびて ︑高 畠
は今︑恵みの季節です︒

a coverstory
2008 autumn■イベントの情報
小誌へのご意見やご感想、ご質問、ご要望などをお書きください。

9月19日

ワインガーデン in 高畠（高畠ワイナリー）
150名限定・チケット4,200円発売中

10月10日〜13日

第13回高畠ワイナリー
秋の収穫祭

東日本
9月7日

山形大芋煮会会場にて販売

9月14日「庄子や 酒の会『くらのわ』」
江陽グランドホテル（仙台市 ）「私のワインの楽しみ方」「ワインに合う料理」「お好きな高畠ワイン」に関するエピソードなどをお書きください。

9月24日

山形グランドホテル「ワインを楽しむ会」

9月27日〜28日

調布パルコ「ヴィーノメルカート」
にて試飲会

10月4日〜5日

調布パルコ「ヴィーノメルカート」
にて試飲会

12月6日〜7日

調布パルコ「ヴィーノメルカート」
にて試飲会

12月13日〜14日

調布パルコ「ヴィーノメルカート」
にて試飲会

西日本
9月11日〜17日

近鉄百貨店

9月25日〜30日

大分トキハ百貨店「東北六県展」

奈良店「東北六県展」

10月1日〜6日

岩田屋

10月21日〜27日

沖縄リウボウ百貨店

久留米店「東北六県展」「みちのく・越後・信州うまいもの大会」
11月5日〜11日
ペンネーム：□本誌掲載不可□高畠ワイナリーからの旬な情報や資料郵送を希望する
ご希望の場合は□内にチェックを記入してください

11 空 Autumn 2008

高知大丸百貨店「みちのく・新潟物産展」

いただきましたお便りを掲載させていただく場合は、編集の都合上、文意を変えずに文章を書き換えさせていただいたり、一部内容を割愛させていただく場合があります。
また、ペンネームをご希望の方や本誌掲載をご希望なさらない方は、お手数をおかけいたしますがその旨をお知らせ願います。

ワイナリーのイベント情報は随時webにて詳しい情報をお伝え致します。

は年に一・二度︑山登りに出かけま す︒
昨年の夏には﹁まほろばの貴婦人 ﹂をリュックにしのばせて︑エッチラオッチラ山 頂を見て︑九州男児のダンナさま達︑うらやましがられるのでは?

フリガナ

へ︒星いっぱいの夜の空の下 ︑みんなで飲んだ
行った甲斐がありました︒新潟市 小林さま

ワインは格 別でした︒重い思いをして持っては山形県上山市の出身です︒ 歳で7 年 前に亡 くなりましたが︑年を重ねてもワインを愛し︑手料理にはよくワインを使っておりました︒味覚を大切にする人でした︒そんな母を想い出すひとつがワインです︒
愛知県碧南市 市古さま

円切手をお貼り

おそれいりますが
ください︒

銘柄

メーカー名

個人情報の利用目的及び管理について およせいただいたお名前・ご住所・お電話番号、
メールアドレスなどの個人情報は、当社の商品発送、DMの送付、催事に関するご案内などのためのみに利用させていただきます。
また第三者にその情報を提供する事は一切いたしません。

よろしければ店名をお書き下さい。

（高畠ワイン以外でも可）2 あなたのお気に入りワインの銘柄を教えてください。

tel 0238-57-4800 fax 0238-57-3888
E-mail info@takahata-wine.co.jp
URL http://www.takahata-wine.co.jp/●現在︑生産量日本一となったデラウェアが最初にこの高畠の地に植えられたのは︑
ちょうどお母様がお生 まれになった 約 1 0 0 年 前になります︒山形県は︑生食用葡萄の栽培に始まり︑今では ものワイナリーが日々ワイン造りに取り組んでいます︒このような環境だからこそ︑自然にワインを愛して下さったのでしょうか︒

女が結 婚する事となり︑両 家の顔 合
わせ︑食 事 会と︑始めての事ばかりでしたが︑手 土 産には﹁ まほろばの貴 婦 人 ﹂赤と白のギフトセットを準備し︑なぜか︵これだけは︶自信をもって先方様にお渡ししたのが２年前の事です︒あと何日もするとBaby が生まれる日を楽しみに︑またワ
インで御祝しようと思っています︒
福井県敦賀市 あやママさま●家族の人生の大事な場面において高畠ワインをお使いいただきまして誠にありがとうございます︒娘さんの門出と︑さらにお孫さんを待望されるお気持ちの中に︑高畠ワインを添えていただけている︒そのような︑みなさまの人 生という旅に欠かせないような存 在にいつまでもなっていける
よう︑
おいしいワイン造りに取り組んで参ります︒の晩酌はワイン︒白の時もあれば︑赤の時も︒友 達とプチパーティーをしたり︑
テレビでマラソンを見ながら︒試験に合格してうれしい時も︒そうして三十年過ぎて来ました︒
いったいどれくらいの量を飲んだろうか︒これからも続くでしょう︒
秋田市 三浦さま

空・Qu 編集部 行
高 畠ワイン株 式 会 社﹃ 空・Qu ﹄編 集 部
株 式 会 社 サンセットスタジ オ

酒販店 ・ スーパー ・ 百貨店 ・ 通信販売 ・ コンビニエンス ・ その他

ストア■高畠ワインへのお問い合わせは@

メールアドレスー）

電話番号 （

歳

年齢

男・女

お名前

ご住所 〒

アンケート ・ 普段、よく飲むワインについて教えてください。

1 普段、どちらでワインの購入をされていますか？

今年最初の新酒の仕込みは、8月22
日
（金）
でした。
その週は、
インターンシップの学生さんを受け入れていた週で、その最後の日に仕込み作業が行われました。ワイナリーでの仕事には、売店や製造での瓶詰めなどいろいろありま
すが、最後に一番印象に残る作業を体験していただくことができて私達もうれしかったです。お疲れさまでした。
※Qu love倶楽部の答え「110年間
!!」
（M.I）

９３

●ワインが身 近にあるくらしを過ごされている
三浦さま︑文面を拝見し︑ワインと供に人生を歩まれて来た事がダイレクトに伝わってきました︒
ちなみに︑高畠ワイナリーで一番大きな醸造タン
クに入っているワインを︑毎日ボトル一本ずつ飲ん
でいって︑
さて︑
どのくらい飲み続けられるでしょ﹂へ︒
うか?答えは︑﹁ Ed i t o r s Voice

山形県東置賜郡高畠町糠野目2700-1■応募方法●登山の醍醐味は︑歩く︑登るだけではありませんよね︒美しい景色を眺めたり︑小林さまのように澄んだ空の下で美味しいものを味わったりと︑他にも沢 山の楽しみ方があると思います︒雄 大な自 然に抱かれることで解 放される︑それは日常生活では味わえない感動と発見があるからだと思います︒
アウトドアに﹁まほろばの貴婦人 ﹂︑
実はベストマッチングなのですね︒

き付けの美容師さんが晴れて独立することになり︑お祝いに﹁ 嘉スパークリ
ング・シャルドネ﹂を贈りました︒思えば︑私が嫁いできて６年 ︑彼 女に髪をカットしてもらい︑あれこれおしゃべりすることが楽し
くその時間は肩の力が抜ける一時でした︒
再 会した時には︑また楽しくおしゃべりをして︑乾杯したいと思います︒
宮城県仙台市 今野さま
● 独立された美 容 師さん︑大 変 喜ばれたのではないでしょうか︒人と人との出会いは︑
ほんのちょっとしたきっかけからですがそこから育まれたものは︑何 年かかってもとうてい言い尽くされるものではありません︒あの年月のひと時を︒あの方があなたに言ってくれた事︑
あなたがあの方におっしゃった事︑あの日の︑あの時の︑あの一瞬︒今度はワインを片手に語り合って下さい︒

州 男 児のダンナさまは芋 焼 酎 ︑義 父
は麦焼酎好きです︒義母が時々ワインを飲むので︑子 供のおっぱいが卒 業したら母と仲良くワインを楽しみたいなーと密かに考えています︒
一才のお祝いに︑七五三のお祝いに︑と何かしらのお祝いにワインを楽
しみたいと思っているこの頃です︒
大分市 おっぱいママさん さま●まずは︑子育てお疲れさまでございます︒そして︑幸せいっぱいの家 族 像が浮かび上がって来て微笑ましく思いました︒お義母様︑
こんな思いを知ったら大 変 喜ばれることでしょう ︒ワインが︑
人と人との間 ︑家 族のコミュニケーションを深くするきっかけの存在になれたらこんなうれしいことはありません︒゛ても︑ワインを楽しむお二人

編集

本誌記事、
写真、
イラストの無断転載を禁じます。

c 高畠ワイン株式会社 2008

高畠ワイン株式会社内2008 Autumn

付属の読者ハガキを切り取りご応募ください。
締切は2008年11月末日消印有効です。
応募はお一人様ハガキ1枚とさせていただきます。
発表は発送をもってかえさせていただきます。

999-2176
10名様にプレゼントいたします。
（国産ワインコンクール2008 銀賞受賞）

3 主にどんな時にワインをお飲みになりますか？

表紙撮影／瀬野広美
協力／フルール・
ドゥ・ソレイユ

50

2007 上和田ピノ・ブランをプレゼントへのご応募

E ditor's Voic e

今回取材でお邪魔した〝フルール・ドゥ・ソレイユ〟さんの語源は「ヒマワリ」
や「キクイモ」だという。「キクイモ」の花言葉は「陰徳」。聞きなれない
言 葉だが「人 知れず（地 道に）積
み上げる善行」という意味だそう。ITが発達して、真偽問わずに情報が氾濫している現代にあって「陰徳」という言葉の意味に尊さを感じた。
※「陰徳陽報」《「淮南子」人間訓より》（Z.K）

2007上和田ピノ・ブラン※応募資格は満20歳以上の方とさせていただきます。

post card

I nf or ma tion & P re s e nt

母

11

長

私

私
行

九

2 0 0 8 年 月 １日 発 行 通 巻 6 号︵ 2 0 0 8 年 秋 号 ︶発 行 高 畠ワイン株 式 会 社 〒９９９ー２１７ ６ 山 形 県 東 置 賜 郡 高 畠 町 糠 野 目２７００ー１ 電 話 ０２３８︵ ５７ ︶4 8 0 0
9皆様からのお便り