TOKYO NEWS FLASH
米国食肉輸出連合会（USMEF）
Volume 245 August 29, 2003

米国食肉市場ニュース〜 牛肉 〜
去勢牛の 100 ポンド（約 45kg）当たりの価格（オクラホマシティー・体重 600～700 ポンド）

• カナダ産牛肉の輸入禁止措置：
米国農務長官は、一部のカナダ産牛肉の輸入を再開する見通しであることを発表した。今後数週間以内に、月齢 30 カ月未満のボンレス・ビーフについてのみ、カナダからの輸入が許可される。
オクラホマシティーにおける去勢素牛の体重別、100 ポンド（約 45kg）当たりの価格（US$）（ US$）
120110
10090
80
70
60
50
40
30
20
100

体重（ポンド）8 月 11～15 日

400～500

100.00～114.00

500～600

92.75～105.00

600～700$89.00～97.251
94.00～99.002

最高
最低平均

注：
9 10 11 121234567

8 （月）資料：Cattle-Glenn Grimes & Ron Plain
注： 1. 2002年9月～2003年8月までのデータ
2. 該当月の第1週のデータより作成（2002年9月および2003年1月を除く）
3. 2002年9・11月および2003年7・8月はイヤリングビーフ（若齢牛）による
4.2002年12月は体重650～700ポンドのイヤリングビーフによる

牛肉市況（8 月 11～15 日）• 週間と畜頭数：
72 万 3,000 頭（前年比 1.3%増）。

700～800

88.50～96.50

800～1000

81.00～91.00

1. 子牛 2. イヤリングビーフ（若齢牛）（Cattle–Glenn Grimes & Ron Plain, 08/15/2003）

主要 12 州 1 のフィードロット 2 内頭数、前年比 4%減（2003 年 8 月 1 日現在）
2003 年 3対前年

9,67395%

7 月導入頭数

1,942108%

7 月出荷頭数

2,202104%

58135%

9,35596%

7 月 1 日現在フィードロット内頭数

4

7 月のその他の消失 5
8 月 1 日現在フィードロット内頭数• 牛肉の輸出動向（1～6 月）：
前年比 7～8%増。対日輸出は同約 25%増で、6月単月では前年を 38%近く上回っている。日本によるカナダ産牛肉の輸入禁止措置の影響から、対日輸出が増加したと見られる。
• 牛肉・子牛肉の輸入動向（1～6 月）：
前年を 7%以上割り込んだ。オーストラリア産とカナダ産が激減。逆にニュージーランド産、ブラジル産は増加。
• 肥育牛の取引価格（100 ポンド［約 45kg］当たり）：
主要 5 地域では、前週比 1.15 ドル安の平均 78.60ドル以上。中西部の直接取引では、78.00～80.75ドル（平均 80.13 ドル）、ハイプレーンズでは同77.00～80.50 ドル（平均 78.15 ドル）。

4

注： 1. アリゾナ、カリフォルニア、コロラド、アイダホ、アイオ
ワ、カンザス、ネブラスカ、ニューメキシコ、オクラホマ、サウスダコタ、テキサス、ワシントン。
2. 収容頭数1000頭以上。
3. 単位：1000頭。
4. 穀類あるいは他の濃縮飼料を主食とし、セレクト以上として肥育される、と畜用の牛、子牛。
5. 死亡、放牧場への移動、他のフィードロットへの移動など。

（USDA’s Cattle on Feed, 08/15/2003）〜 豚肉 〜
豚肉市況（8 月 11～15 日）• 週間と畜頭数：
196 万 8,000 頭（前年比 4.0%増）で、引き続き6 月の『Hogs and Pigs』の予測を大幅に上回るペースで推移。

米国食肉輸出連合会

1• カナダ産肉豚・豚肉の輸入動向：と蓄用成豚は、6 月単月で前年比約 21%増、1～5 月では同約 22%減。一方豚肉は、6 月単月で同約 21%増、1～5 月では同約 17%増。

需要増と高タンパク食品ブームで、ステーキ肉やロースト肉などの平均小売価格は、前年比 0.30ドル高の 3.61 ドルをつけているという。

ある畜産エコノミストは、今年は、例年以上に値上がり幅が大きいと語る。これは、アジアやメキ• 肉豚の現金取引価格（100 ポンド［約 45kg］当たり）：週間と畜頭数が 8 月最高に近い状況にあって、 シコなど海外でも米国産牛肉の需要が高まってよく健闘したと言えるだろう。観測筋の間では、 おり、高価格でも売れるからだと分析する。
現在の肉豚価格の軟調を指摘するものの、現在
全米家畜生産者牛肉協会（NCBA）によると、米の価格は、昨年同期に比べて約 3 割高である。
国の牛肉生産高は、6 月第 1 週に史上最高の 5 億7,800 万ポンド（約 26 万 1,800 トン）を記録、第主要市場における 100 ポンド（約 45kg）当たりの最高価格（US$）
2 四半期の売上も 94 億 5,000 万ドルで記録を更新した。同協会では、供給量も価格も高いという8 月 15 日のは、非常に珍しいと話している。
ペオリア
38.50
38.00
41.00
39.25

セントポールスーフォールズ
ミズーリ中央部（NAMP Newsfax, 07/29/2003）

インディアナ州の学区、電磁波照射牛肉を認可

185 ポンド物（約 83.5kg）の枝肉平均価格（US$）

インディアナ州中部の学区は、全米で初めて、米国農務省（USDA）が購入する電磁波照射殺菌済みの牛挽肉の学校給食プログラムでの使用を認可した。しかし、こうした牛肉を使った料理を実際に生徒が味わうまで数年はかかりそうだ。

8 月 15 日
東部トウモロコシ地帯
西部トウモロコシ地帯
アイオワ・ミネソタ
全国

56.52
57.73
56.59
56.65

（Meatingplace.com, 07/30/2003）（Hogs–Glenn Grimes & Ron Plain, 08/15/2003）

業界ニュース
牛肉価格、需要に押され上昇
AP 電によれば、バーベキュー・シーズンを迎えた米国では、米国産高級牛肉がよく売れているという。また、ジョージア大学の調べによると、（参考）
米国のレッドミート生産量 1（連邦検査を受けたもの）（100 万ポンド）
1～7 月累計 2200220032003

2003 年 7 月（%）

7月

6月

7月

対 2002 年 対 2003年
2002 年
7月
6月

牛肉

2,398

2,364

2,410

101%

102%

子牛肉

16.2

14.5

14.3

88%

豚肉

1,538

1,511

1,559

ラム／マトン

15.4

14.5

レッドミート合計

3,967

3,904

種別

資料：
注：

2003 年

対 2002 年（%）

15,422

15,422

100%

99%

105.8

108.3

102%

101%

103%

11,008

11,079

101%

14.9

97%

103%

122.4

109.8

90%

3,999

101%

102%

26,65826,720100%

USDA’s Livestock Slaughter, 08/22/2003
1.パッカーの枝肉重量に基づく。農場でのと畜は除く。
2. 切り上げ、切り捨てなしのデータに基づく累計および比率。

米国食肉輸出連合会

2米国農務省の牛肉輸出認証（BEV）プログラム 抜粋（参考）2003年8月8日 米国農務省（USDA）発表
1

目的

この文書は、米国農務省（USDA）の牛肉輸出認証（BEV）プログラムの方針、手続き、要件を公告し、同プログラムへの参加業者の自主プロセス検証に供することを目的とする。BEVプログラムは、牛肉および牛肉製品の供給業者に向けた任意サービスであり、費用はサービスの利用者が負担する。
このプログラムの認証を受けた供給業者が製造する牛肉および牛肉製品には、米国内でと畜された牛の肉が使用されている。そうした製品には、このプログラムの要件を満たした旨を表示することができる。
2

適用範囲

この手続きは、BEVプログラムの要件に適合していることを牛肉および牛肉製品に表示して販売を行う供給業者に適用される。USDAの農業マーケティング局（AMS）が、各供給業者の自主プロセス検証プログラムの監査を行い、BEVプログラムの要件を満たすかどうか、各業者のプログラム関連書類と手順をチェックする。
5

6

プログラムの要件
5.3

BEVプログラムの要件を満たす牛肉および牛肉製品のみが識別され、その旨を表示することができる。最終製品に関する書類には、適合製品のロットごとに、ロット番号、製造日、製造コード、梱包数、製造者、および「BEVプログラム要件適合製品」の旨を記載して、識別しなければならない。

5.4

認定された供給業者が製造し、BEVプログラムの要件に適合すると認められた牛肉および牛肉製品にのみ、食品安全検査局（FSIS）の輸出許可証を「発送品は米国内でと畜された牛を使用して製造した牛肉および牛肉製品のみ梱包」と修正して添付することができる。

供給業者の責任6.4

8

BEVプログラム要件への適合を確認するため、適合製品と不適合製品のトレーサビリティを確保しなければならない。

査察
8.1

供給業者の評価には、「ARC通達1000、品質システム認証プログラム：全般的執行方針および手順」（ARC Instruction 1000 Quality Systems Verification Program General Policies and Procedures）、および本手続き書に概説された要件が使用される。

8.2

認定されたすべての供給業者の査察は、1年間に最低3回とする。ただし、査察中に、継続的な改善を要する事項が多く認められたり、あるいは停止を要する事項がひとつでも認められた場合には、査察回数が増える可能性がある。

8.3

認定されたすべての供給業者は、監査・検討・準拠支局（Audit, Review, and Compliance [ARC]
Branch）が行う、予告なしの検査の対象となる。

米国食肉輸出連合会〒107-0052 東京都港区赤坂 1-1-14 東信溜池ビル 7 階
Tel: 03-3584-3911 Fax: 03-3587-0078 URL http://www.usmef-ja.org

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