,.

.2.
.
.
.
..
.
.
..
.
.
.
・・ .
・・・
金田尚志・ ・合テンプラ油の揚げ回数

女

食事調壺にもとす〈 保健指＃・・4・・・・・・・・・・・
伊藤順子・ ・合足の裏 ・扁 平 足 ・は た し の 効 用

……・7
..
・・
丸中光子 ・

みんな仲よく 一 全校ダンス

東京都大田区立千鳥小学校

テンプラ油の揚げ回数

東北大学牒学部教授

尚田

金
牒学悼士

志

来、それが直ちに分解して生成すると思われるが、詳学校給食ではテンプラやフライなど楊げ物をよ〈使しいことは不明である 。

うようだが、これは子供達の嗜好に合い、また大最調油の加熱時、性状にいちばん影閤するのは重合 反応理が可能なせいたろう 。
ところで、学校給食の場合、揚げ物に使う揚け油のというものである 。 つまり、食用油脂はテンプラを楊劣化にひどく神経を使 って いるときいている 。 それは、げるような高温で加熱されると次第に粘稚］とな って〈

加熱により劣化した油を さらに使い子供達の健康が損る。 これは池の 主構成分であるトリ グリ セリドか二分われるようなことがあ って はならないとするためで、子以上結びついて分子誠かふえるからである 。
油の重合程度は油の種類によ っても 違い、乾性油は給食に当たる栄養士や調理の方々の心くばりは大変な

いちばん重合しやすく、半乾性油はこれよりも遅〈、ものと思う 。

不 乾 性 油 は な か な か 重 合 し な い 。乾性油とぱ沃素価

このよ うに揚げ油の処理について細心の心遣いがされているのは調理する人たちが食用油脂について豊富

130以上 の油をいい、リノール酸やリノレン酸あるいはな知識をもっためだろう 。 そのため、数回揚げ物に使エレオステアリン酸などとよぶ不飽和酸を多〈ふ〈みった 油はどんど ん廃棄して新しい油と取 りかえる 学校

アマニ油やキリ油などはこの分類に入る 。乾性油は重が多いとのことである 。一方、 町 の揚げ物屋、と〈に合しやすいといっても 、日 本では食用としていないの

家内工業的な油揚げ屋などでは、コールタールを思わで、実際のところ、これらの油については問題とする

すほど 黒くなった 油を 〈りかえし使っているところかことはない 。つぎの半乾性油は沃素価 100‑ 130の油ある 。 こうな った油で揚げた池揚げは味か悪〈、料理で、ダイズ油、ゴマ油、ナタネ油など日本で日常食用の先生のなかには、お湯で洗 って油を落としてから使としている液状植物油は大部分このなかにふくまれる 。

えとい う人がいるはどである 。 こうみてくると揚げ油

半乾性油はオレイン酸とリノール酸に富んでいるか、の性状はいろいろで 、 まさにピンからキリまであるとダイズ油などはより不飽和なリ ノレン酸を 7‑8%ふいえる 。 それでは、揚げ物用の油はどの程度使うのが00以下の油で、オレ〈んでいる 。不乾性油は沃素価 1イン酸を主とし、オリーブ油、落花生油などかこれでいちばん合理的か、考えてみたい 。

ある 。 なお、加熱による揚げ油の変化

トンカツを揚げる時は動物脂であるラードも使うか、ラードは不飽和酸が少〈、加熱に対し比較的安定な油である 。
揚げ物をしていると、揚げ油の性状を示す 一般特数

揚げ物は 一般に 140‑ 200℃ 、 とくに 160‑ 180℃の温度範囲で行うが、こうした加熱により揚げ油はいはどのように変化するかというと、沃素価か下り、粘ろいろと変化する 。例えば、排 気用のファンにはべっ度を増す 。 また屈折率は 一 般に増加する 。 リノレン酸

たりと油のよ うなものかつくが、 これは 主として揚げ以上の不飽和酸の存在を 示すエーテル不溶性臭化物は油の分解により生じた炭化水素やカルボ ニル化合物な次第に減り、ついにはま った <i
肖失するか、これは上どの低分子 化合物である 。 これは加熱時、油脂中 の不記のボリエン酸から 二重 結合が減少しただめである 。

飽和酸が酸化されヒドロ ペルオキシドと いうものが出

また、油の分子籠はある程度まで増加し、2トリグリセ

リドを構成する脂肪酸の 分子量も増加する 。 なお、重えるが、 一般特数を測 ってみると、それはど悪 い値は合の初期、沃索価が下り 、比重や屈折率が増加し ても示さない 。 ただし、前記のコールダ ールのように見え枯度はそれほどふえない か、加熱を続け、重合反 応かる油は別である ・。

進行し沃素価かある程度 下 って〈ると、それ以後は 沃

なお、揚げ物以上に油を 劣化させるものに炒め物 が素価かあまり下らないの に枯度は急に高くなる 。

ある 。炒め物をする際、ひど 〈温度があから ないうち掲げ油の加熱時の変化に ついて詳しいことは判 ってに野菜のような水分を含 むものをフライ バン に入れていない 。 それは加熱温度が高〈 、反応が早く進行しす0℃以上に0おけば、水がな〈ならな い限り、油温は 1ぎるためである 。 しかし、生成物から考え て、ヒドロは上昇しない 。 ところが、もし、野菜を 入れ忘れ、油ペル オキシドが瞬間的に出来 、これが壊れていろいろが発煙点に達すると 30秒以内に油の過酸化物価 は 200

なラ ジカルというものが出来 、このラジカル同志が互ペルオを超えてしまう 。油のなかに出来る過酸 化物 （いに結ぴついて分子量が ふえ 、枯度を増すことは充分キンド ）は熱不安定のものなの に、どうして過酸化物考えられる 。 この際、生成する重合物 はトリ グリセリ

価が上昇するのか不思議 に思われるかも知れない が、ド間の炭素一 一炭素結合を主とすると 考えられる 。

これは ペル オキ ンドがどんどん壊れる一 方 、次々と新しい ペル オキシドが生成するため と思われる 。 こうな

箪者らは加熱した油を用い、 動 物試験を行ったと ころ、未使用の新鮮油に較 べ栄養価は劣 った。 そこで、った油は、1ヵ月以上連続してフライ を行 った揚げ油

加熱油から栄養価を下げ る原因物質の分離を行 ったとの劣化度と同程度なので 、炒め物をする際には過 度にキシなどの官能基に富む グ
ころ、一 OH、 = O、エホ゜

油を加熱しないよう 注意してはしい 。

リセリド ニ盤体か主たる原因物質 であることを突きと揚げ油は何回使える かめた 。 この重合物はかなり傷ん だ油でも数 ％以下しか含まれていないか、それ でも栄養価を低下させる ので、以上は揚け物をする時の 揚げ油の変化だが、それ で使用限界は 1%以下といえた 。

は本題に戻 って 、学校給食において、揚 げ油は何回ぐ

長時間揚げ物を続けてい ると油は次第に傷んで〈 るらい使 っても栄養的に問題がな いのだろうか 。

、 これは俗に 「油か疲れた 」 といわれている 。疲れがた油は泡立ちやすくなるが、．北里大学水産学部の太田

残念なことに箪者らは学 校給食に使 った揚げ油の試

静行教授によると、油の 泡立ちは一 OH基をもつ脂肪料を入手していない 。 そのため 、実際にどの程度の油酸がグリセリド内に生成 するためとされている 。

か使われているか不明で ある 。 しかし、仙台周辺の揚げ物工場 8ヶ所から集めた油を分析 したところ 、 1社

揚げ油の沃素価は揚げつ づけているうちに次第に 下を除き、それはど悪い結 果は出なかった 。

ると述べたが、これは不 飽和酸が減少するためで ある 。

この調査は精進揚げ、揚 げかまぽこ、油揚げ、ラ ー

ところか、イワシ、サパ 、サンマのような油を多 くふ
くんだ魚のフライをつ〈 ると、揚げ油の沃素価は かえ

メン、豚かつ、かりん糖 などの工場で使用中の油 につって高くなることが多い 。 これは魚に含まれる油か 高いて性状を調べたものだ か、栄養的によ〈ないと した度不飽和酸に富むからで ある 。 この高度不飽和酸とは6%以下であ った。
.
グリセリドニ量体の量は 大部分 0

さいきん健康食品として 名が売れているエイコサ ペン

5% と嵩い値を 示 した。
.
ただし、油揚げ工場のも のは 1

炭素数20、二重結合数 5コ）やドコサヘキタエン酸 （この油を使い動物試験を 行 ってみると、ほかの揚げ 油

炭素数22、二重結合数 6コ）などをいい、サエン酸 （に較ペネズミの成長は悪 く、肝臓は肥大し、消化 率も魚を揚げる際、こうした 高度不飽和酸が揚げ油の はう7% と低い値を示した 。
8

容へ移行するので沃素価は 高くなる 。高度不飽和酸の i

なぜ油揚げを揚げた油だ けがひどく傷んでいるか をけこんだ揚げ油は加熱に よりたやす〈劣化する 。 また知るため、いろいろ調べてみると、 豆腐の製造中、加魚を揚げるといやな臭い がつ〈ので、魚、とくに 油を熱蒸煮の際におこる発泡 を押さえるため 「あわけし油」

多く含んだ魚を揚げたあ との油は使用しないほう かよというひどく劣化した油 を加えるためと判った 。すな
わち、この劣化油が豆腐 に吸着され、それが揚げ る間いだろう 。に揚げ油に移行し、揚げ 油を傷めていた 。

また、魚の場合もそうだ が、豆腐や卵黄を加えた も:
1

分析した油はダイズ油か いちばん多く、その 他 は コのを揚げると 由が黒褐色となりやすい 。これは 、揚げ材料にふ〈まれるリン脂 質が揚げ油中へ溶けだし たのメ油、ラードなどだ ったか、油揚げ用油以外 の油はそち、加熱褐変するためで 、見た目にはひど〈傷ん でみれはど傷んではいなかっ た 。

3

こ れ ら の 油 の な か に は 差 し 油 を し な か ら 2ヶ月ぐら

使 い 切 る は う か よ い 。 た だ し 、 魚 油 を 多 くふ くん だ魚

い使 って い る も の も い く つ か あ った か 、 そ れ て も そ れを 揚 げ た 場 合 は 廃 菓 す る は う か よ い 。なお、いやなにおほど傷んではしヽなしヽとしヽえた 。

いや味のしない場合、その有効利用を考えるへきではなかろうか 。

こうしたデーターを基にして考えると、学校給食でこ の 問 題 に つ い て 興 味 を お 持 ち の方 は 箪 者 に 連 絡 ＜使用している揚げ油の交換は少し神経質になりすぎてだされば、 一 緒 に 問 題 解 決 へ の 努 力 を し た い と 思 っているようにも思われる 。
油は数回楊げ物に使用したあと、炒い る の で 、 遠 慮 な く お 手 紙 を い た だ き た い も の である 。

め物にまわして食事調 査にもとずく保健指導
0ングホームルーム

昭和 5
2年から昭和 58年までの調査と LHR指導への展開

宮城県泉松陵裔等学校

養護教諭

1.はじめに②イ
叶藤順子

脳貧血、立ち〈らみの経験のある生徒か、男 3
2.
5％ 、女 49.
8% と か な り の 数 に の ば り 、 正 し い 食 生 活のあり方について、栄養表等を使用し説明する 。

日常、保健室に出入りする生徒の大部分か、朝食を③

摂 ら ず 、 摂 って い て も 巣 子 パ ン ・ジ ュ ー ス 等 で す ま せ

間食にジュース等を飲んでいる生徒が、男 4
5.
1%、0.
0% を山め、特に部活動をしている生徒に多〈女3ている生徒がみられるので、家庭における食事の実態を知りたいという単純な動機から、食事調査を実施しみられた 。

た。 そ の 調 査 の 結 果 、 朝 食 を 摂 ら な い 生 徒 が 半 数 近 く(2) 昭和 5
3年 度

もおり 、 夕 食 も か な り 不 規 削 で 、 日 常 生 活 の 乱 れ か う①◎ 食 事 調 査 （追 跡 調 在 ）朝食、昼の弁当ともに摂取状況かよくなり、日常の 保 健 室 利 用 者 や た ち く ら み 等 の 訴 え が 少 く な ってかかわれた 。 こ れ ら を 改 善 す る た め に 、 ま す 実 態 を 生きた 。

徒に知らせなければと考え、保健委員による文化祭で②の発表や日常の保健活動、保健指＃の中で啓蒙に努め・t‑o

食事の状況について、家庭での対話や食卓のコミュニケーションの状況はどうかという項目を入れて調査してみた 。 その結果、通学区が広範囲で、遠距

翌 年 の 追 跡 調 査 の 結 果 、 か な り 良 〈 な った こ と を 知り、以後毎年、食事調在を実施し、保健指群の手かか離という こ ともあり 、 夕 食 は 約 半 数 以 上 の 生 徒 か 家りとして活用している 。

族そろ って 食 べ て い る が 、 朝 は 約 ％ 弱 に 過 ぎ す 、 家庭での対話をも含めての指尊の必要性を感じた 。

2. 調査内容と調査経過③

偏食について好き嫌いのある生徒か男 7
2% 、女 74.
5%も あ り 、 食 べ ず 嫌 い 、 好 き な 食 ぺ 物 の み の 食 事(I) 昭和 52年 度◎食事調査の開始◎保健委員にの傾向がみられた 。

(3) 昭和 5
4年 度

よる文化 祭 で の 発 表①①

朝食の摂取状況が悪〈、食べて来ない理由か「食◎全校生の貧血検査実施

食生活は少し向上したものの、運動時の耐久力のべた〈ない」、「寝坊」、「習慣になっている」とい っ減少、日常の身体異常の訴えが多いことから、科学

た こ となので、 心 が け 次 第 で 生 活 改 善 が で き る と 考

的 な デ ー タ ー を も と に し て 指 導 を お こなう必要性をえ、生徒に 呼 びかけ 指 導する 。

感じ、保健委員会で話し合いのうえ、全校生の貧血

4

、 部活動をし てい る寮生 の間 食の指＃等をする 。
指森、5人
検介を実施した 。 その結果要治照者が 3.0%の 1②0人にものほ った。
1% の約 5.
0
要注慈者は 1

LHRでの話し合い （集団指森 ） と個別指＃②主体となり効 果的なホームルーム指迫するために、保健 厚生部で話し合 い、そ の 展開 の方法につ いて協

LHRでのテー マ 「日常の生活と食生活 」、「泊涼飲料議し、聞〈だけ で なく、養教の放送を聞き記入をさ水と糖分の含有罹 」

9せる方式を実施した 。

個別指＃

③⑦

③

校医による娃康相談と食事指森、希望者の集団8年度) 昭和 57(

部活動生の食事指導、有所見者は部活動をして◎継続的な LHRでの指森◎食事に対する正しい 知識 の指導いる生徒に多〈みられたので、貧血者に 1週間の①食事表を記入させ、個別指祁をした 。

5年度
4) 昭和 5(

食ボ調在もマンネリ化を防ぐために変化をもたせ結果として年度ごとの比較はしに〈か った）る。 （学校と病院でチェ ／ ク）
治療 （④

LHR指打 、保娃委 員か話 すだけ でな 〈、担任が夏休みの生活状況と食事調在の実態からみた食生
活指＃ 。

◎ B校 へ転勤、 A校との 比較 のため②

食事調査の実施

運動部 貝を集めての 食事に対する指森、カロリー（寮生と通学生との区別をつけすただ食事の傾向を

王体重測定など の実施を通の測定、 2週間に 亘 る血 I

知り、アンケートを取 ったたけに終る ）して、日常の食生活の啓蒙をはか ったか、その測定結果を見る限り、効果は余り見られなか った。

寮生活で規則正しい食酋慣が培かわれており、前①

任校に おける問題点は特に感 じられないし、食事調. 結果と考察
3

在も必要なしと考える 。
保健室の利用者か多く、寮での食ボで残菜や好き②

8年間に亘る食事調在の結 果

嫌い の 多いことがわかり、寮の栄養十と話し合いを

1) A校については、生徒 の保他委 員会活動に盛りあ
(する 。

6年度
5) 昭和 5(

◎ 嗜好調介 の実施

が りがみられ 、学校 保健委員会 ・学級指迫 ・校医や◎調究結果の検壺セ ンターとの協 力により、かなり良い効果が得

活用
好き嫌いのある生徒が多く、片寄 った食 串の 傾向①られた 。
2) B校においては、(がみられ、 寮では残菜調 •在や、夜の講話の時間を利用して、バランスの取れた食生活について説明をす

う実態のため 、規則的な食習間は定着されるものの、る。 しかし、女子生徒にはやせたいための少食や、好き嫌いのある生徒は年々増加し、①嗜好に合った

男女 一 緒のためのプリ ッコ少食 があり、特に納豆 、食事の傾向、 ② 新しい食品への興味と対応の早さ 、魚、依物、牛乳の残菜が多いため学校全体で、食卓③ マスコミに乗 った食生活 の 多様化、とい った点がの傾向を調壺し 、指群 の必要あり との意見が多く 出みられ、さらに正しい食生活習慣、食事のバランスて、調査を継 続する 。

等の 指追 の必要性を痛感した 。
委員会活動は発表する場か教室だけであり、委員貧血検在の実施 （コレ ステ ロールも測定 ）②、 部活動を実施している生徒に有所
A校と 同じ 〈による学級での発表にはバラッキがみられ、ややも見がみられ、部活動の生徒に対する指達を顧問の先すると教 貝サイドの指導にな った。 しかし、教職貝の協力 、特に担任を通じての指祁は現職教育の楊と生に依 頼する 。

しては大変効果があった 。 A校同様、校医の指導助

PTA専門委貝会で校医から保護者に食生活の•言が大き な影押力と効果をもたらしている 。

あり方について指森をしていただく 。

・ 寮と食堂に牛乳の販売機を設罰 。
7年度
6) 昭和 5(り①

1年生の半数以上が寮生活とい59年度転勤 ）においては、) C校 (3(◎校医による血 清蛋白の 検査指導あ1年生の貧血検在が計画され実施した結果、さっそ〈異常者を集め◎ LHRでの担任と保建委 員の 指導て、① 日常生活 のアン ケート調査、 ② 食生活指森、運動部員に貧血や、腹痛などの症状が多いため校③ 結果の通知、④保護者からのアンケート、⑤学校

医より血清蛋白について運動部員と部活動をしてい保 健 委 員会での 審議などにより、より建康的な生活ない生徒との血清蛋白の比較をしたいとの申し出か指辞を実践しつつある 。 さらに 、 7月 6日にはキャあ った。 それを実施した結果、特に所見のあ った野

リア教育の 一 環 として、高校生と食生活の講演も子球部貝の保護者を集めての指就 ・スライド等 による定している 。

54. 今後の問題点

朝食を毎日食べているか
50(1) 食生活は人間にと って欠かす こ とのできな＼ヽ大切な こ と だ け に 、 食 事 に 関 す る ア ンケートは実施しや

52年 度 男lu~llt へる

500

女切 ~I 紅 ぺる

550

す い か 、 食 生 活 の碁 盤 は 家 庭 生 活 に あ る た め い ざ 指迎となると 、毎 年 〈 り 返 してし、〈 根 気 強 い指 ;q,か 必100('•

峙々紅 へ 食ぺな
る 155 55、し!
>
.
lei芥I
¥々兵ぺる 2,6040 黒 1,;衿紅 べな~'

要になる 。 また 、 多様化する社 会に 対 応 す る 半 はむ
lo~lft へる

6891,;~1 食 へる

646s,
年度 ,
1ht ~I 食へる

720＂
々18紅0
へ る 紅へ8ら0＼ヽ女

紐Ill
食へる

700

峙 々 女へ る260 70十 食 べ ない

53年 度すかしし、か、たえす 問 題点を しば り、保健教育 の祝

11tnn‑‑‑.
. i',‑

男
女

点のあり方を見直し 、効 果 的 な 教 有 活動 にする 必 要II叫 吠 へる

I

292 1
6
2
1 +愚~I 笞かある 。
(2) 毎 年 1年 生 の 入学時にお ける 竹血者 の多いのはな

ぜか、その原因解明として、 ① 小中 学 校 と の 連 携 指+ ~ 1«1 芥@、②発育途上における生活惟i等について 検 討 す ぺ
きときに来てしヽるのではなしヽか 。
(3) 指 迫 に 関 し て は 、 学 校 教 宥 の 中 での 特 別 活 動 によ

昼食はどうしているかるカ リキ ュラムを作 成 し、全体指袢 、個 別 指 ＃ だ け
でな〈学年、各教科における指西分野 の分担 （指専o

効果を更に大き 〈す る 為 ）の 検討 を す る 必要 かある。

100(%)

50(4) 地域社会並びに組織等 の活 用と連携。保護 者に対す る 啓 蒙 のあ り方等 の検 討 を 必 要 とする 。

52年度男

毎日弁当

52.
2

如

毎日弁当

49.
8

毎日弁 当

83.
2

女

毎日弁当

72.
8

5
4年 度 男

毎日弁当

74.
0

女

毎日弁当

76.
0

焦回笞

5. まとめ53
年度男I

め ま ぐ る し い 社 会 変 容 の 中で A ・B ・C校における食事調査を毎年実施し 、そのつど 、保健指＃に対する指＃助 言 、 な ら び に 協 力 か 得 られた 。 この調査を通して特に次のようなことを感じた 。
(1) 教 育 効 果 を 得 る た め に は 養 教 は 仕 掛 人 で ある こと 。

9ヽン4.
0

あ〈までも組織活動を通して 実 践するこ と。
(2) 日常、職場や、・地域と の連 携 を良 〈し 、人間関係を良〈すること 。

(3) 医 学 的 知 識 の 研 修 に 常 に 努 力 を し、あ らゆる 知 識に対する 視 野を広めること 。
好ききらいはあるか

朝食を食ぺてこない理由

こ理由

52年度

g53年）

54年度
男子

゜

100(%)

50L

女

55
年度 1ある506

なし、44.
8

税坊

7 2.7
5.5 2.6 7.0 9.9 6.

5
6年 度 I

ある

58.
9

な
し 、 408

食ぺたくない

6 3.0 3.5
5.5 8.9 7.
8 13.

l

ある

59.7

糾備 かできなし、

゜゜ ゜

男

女

男

4.
9女

男

八＼女子

゜

習切にな っている

4.8 2.6 6.1 5.8 3.0

その30.
3 0.3 0.8 0.8 2.3 2.

他

5
8年 度

6

5
5年 度 1

ある

8
1.
0

5
6年 度 1ある563

5
8年 度 1

ある

7
4.
6

な
し 、 36.4

Iなし
、1
6.
9I
な、し 3
5.9
なし
、 20.
1

c,

足の裏・扁平足・はだしの効用

宮崎県都城市立束小学校

養護教諭

丸4 中 光；子ころひ、ケガをする子か 目立つ」と 結論づけています 。

足の裏は 「第二の 心 臓」と言われるは ど重要なポイ（四日市日永小校内研修より ）ントです 。
た〈さんの血管や神経か集まっています。でも、心扁 平 足 か 児童 の四割。 運動のにか手の子に多い 。長臓に遠いために血液か渋滞しかちです 。 そこで、足の距離を歩いたり、体操をいやかる子に多い。運動不 足裏を刺激して、血液の循環をよ〈するために「青竹跨と扁平足の関連を調査中 。 （徳島県木岐 小保健部 ）「冬以外は素足」春から秋までは「はだし」

み」か考えられてきました 。 足の裏の自律神経と〈に「風邪をひかなくな った」。
（ 岐阜県中津川南小の取りくみ ）副交感神経を刺激し、胃腸の慟ぎをよ〈し、下肢のだ

子供の体と心は、自然と発達するように思われがちるさ、む〈みなどをとりのぞ〈というわけです。

だか、それには発達に役立つ刺激か必要だ。その 刺 激

馬平足は、土踏まずのない足をいいます。長く歩くと、疲れやす〈 、足関節 のまわり 、ひ ざ、腰 のあたりを生活の中にとり戻したいと、はだしの 中で体を使うに痛みかきやすいのです 。

遊びも進めているそうです 。

乳児は、土踏ますの部分に脂肪組織か多いので、一「どろん こ遊び」は 、子供 の遊びの第一歩。土の 中 で見、馬平足のように見えますか、心配いりません 。歩たくさんの遊ひに喜びを見出すことから考えても、条〈ようになると (3オぐらしヽ ）脂肪か少なくな って 、件を整備し、ある時期に「はだし」の生活をとり入れ土踏ますかわかるようになります 。て、検討する必要はないものでしょうか 。
次の表は本校で調べた土ふまず調査の結果です。

扁平足は、先天性より、後天性か多いと言われます 。
立ち仕事を長くする人に多いそうです 。

土ふまず調査

かたい床でクツをはく生活様式か大き〈関係していると言われます 。
「予防 」 としては、芝生や砂の上を「はだし 」 で歩いて、足の筋肉や靱帯を強くすることです 。 「治療」としては、クッの土跨ますに当たる所に厚い敷物をお き、人工的に土蹄まずをつくることかありま~1年2年とりざたされています 。学校においての
適 当 な 文 献 ・資料をさかしているところ

扁平足の原因である土踏ますの未発達から、

実施 ）
(S59.
6.
女 子合 計土ふまず 調 査 士 ふ ま ずのできてのできていない者 人 数 い る 者

土ふまずのできていない者

45人
人 1人
20人
25人
53人人52）
人％05人）％
70(30 )%
77(67.
572.
6)% (27.
4)% 13 (50 ((32.
5)% 7112355521571
471 (76(72.
4) ()
23.
8)
19.776.2) (80.3) (147 (27.
6)
6586(756)4年

6881(84.
0)5年

90
96(93.
7)6年

7695(80.
0)

合計

40
65
11(79.
5)ですか。

子

調査 1土ふまず 1土ふまず 調 査 士 ふ ま ずのできてのできて のできて人数ぃる者
いない者 人 数 い る 者

3年す。
はたしの効用については、世間でよく男「
安全性に欠け、登下校中によく721(24.
4)
13(16.0)5162 (82.
3)

11(17.
7)11678.
4)
148(32(21.
6)

7
484 (88.
0)

10(12.
0)14286.
0)165 (23(14.
0)

6(6.
3)
19(20.
0)
10
5(20.5)79
9
1 (86.
8)

12(13.2)

16990.
4)
187 (18(9.
6)

6980 (86.
2)

11(138)14582.
9)
175 (301)(17.

383461 (83.
0)

78(17.
0)78981.
2)972 (183(18.
8)

子どもに与えるおやつの頻度(% ) 62.7（調査対象 3,177名 ）健康教育第九十三号

60

50.
050

4035.6
昭和五十九年十月二十日発行

30

276'"

24.
523.6
19.I

2010編集
発行人

即席めん

清涼飲料

ケキ清水常

昭和 57年国民栄養調査概要 （厚生省）

果 実 ジ ュース

め

手作り菓子

あ菓子 パンピ ス ケ ット

乳アイスクリーム物

せん ぺ い牛スナ ック 菓 子

果(1984年 版 食 料 ・栄養 ・健 康 ）

歯・骨 を丈夫に……

カワイ肝油ド〇ッア
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東京都中野 区新井ニー五一 1 八
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体力をつけ健康を保つ

発行所

育ちざかりのひと粒 ．
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