特集：元気な中小企業訪問記 IX

第2章

大都会に100年ぶりに蘇った酒蔵―雑貨小売業から清酒業復活への道
東京都港区

株式会社若松屋

東京港醸造

松本典子

神奈川県中小企業診断協会

人がやらないことに挑戦したかった。

1 ．清酒免許取得への挑戦

2005年，齊藤社長は杜氏・寺沢善実氏とともに，酒造業としての若松屋を再興した。準

日本国内では，無許可で酒類を製造するこ備を整え，2008年に税務署に酒類製造免許のとができない。酒税法に基づき，酒類の品目申請をした。初めは担当官に相手にされなか別に所在地の税務署から製造免許を受ける必ったが 2 ～ 3 ヵ月に 1 度，理由をつけては通要がある。免許申請にあたっては製造者の人い続けた。

格，知識，経営の安全性，法定最低製造量な「儲かるわけがない。他社を見ればわかりどを厳しく見られ，取得は容易ではない。特ますよね？」に清酒の免許は，取得不可能とまで言われて「それでもやりたいんです。うちは昔，家いる。

業としてやっていたので」免許取得も厳しいが，清酒市場の景況も厳しい。国税庁の調査によれば，平成14年からそういったやりとりをくり返した。
2 年が経過して，担当官がとうとう折れた。の10年間で，清酒製造業者数は約1,900者か熱意に押されたこともあるが，経験のある寺ら約1,500者へと約20％減少し，清酒の国内沢氏の存在が大きかったのでは，と齊藤社長

消費量も平成15年の約830,000kl から平成25は考えている。

年には約580,000kl へと約30％減少した。縮小

その時点では清酒は無理だったが，「そのする市場でいかに生き残っていくか，ブラン他醸造酒（どぶろく）」，「リキュール」の免ド力，商品開発力が強く問われる市場である。

許を取得し，2011年に若松屋が運営する酒蔵そのような厳しさを知りながら，あえて清「東京港醸造」はグランドオープンした。

酒市場参入に挑戦した企業がある。東京都港区の株式会社若松屋である。約100年前まで営んでいた酒蔵の再興を願って， 7 代目・齊藤俊一社長が清酒免許取得へ挑戦した。
念願が叶うまでに11年かかった。挑戦にあたり， さまざまな人に相談したが， 一様に「やめたほうがよい」と止められた。
「資金に余裕があり，道楽でやるならよいが，商売としてはお勧めしない」と言われたが，それでもやりたかった。働くことが好きだった。
企業診断ニュース

株式会社若松屋 7 代目の齊藤俊一社長
2016．8

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特集⑴

2014年 4 月，夏場のみの勤務だった寺沢氏幕末の志士ゆかりの酒蔵が常駐するようになる。その頃から清酒製造

若松屋の歴史は長い。創業は1812年，江戸への思いが強くなり，再び税務署通いが始ま幕府の終焉に向けて時代は動いていた。若松った。 3 ヵ月に 1 度，税務署を訪れては，清屋は，近所に屋敷を構えていた薩摩藩の出入酒製造への思いを訴える。

り商人として贔屓にされ，酒を販売していた。

そうしているうちに，2014年の正月に「ど東京湾に直接通じる逃げ道を持つ奥座敷のこかの酒蔵を買い取ればよいのではないか」

ある若松屋は，密会の好立地として，西郷隆とアドバイスを受けた。その頃には，齊藤社

盛や勝海舟も通っていたと言われる。若松屋

長も酒税法に詳しくなり，新規免許は発行さの酒のブランド名「江戸開城」の由来であるれないであろうことが理解できていた。そこ

江戸城無血開城の談判の場は諸説あり，若松で，酒造関係の業者に声をかけては，廃業し屋もその候補として挙げられている。て清酒免許を保有する酒蔵があれば教えてほ⑵しいとお願いした。

酒造業廃業から復活へ探し続けて 1 年以上経った2015年の夏。よやがて，後継者問題などにより，1911年にうやく条件の合う酒蔵が見つかった。廃業す若松屋は酒造業を廃業した。戦後は雑貨業とる蔵であるため，問題がないわけではなかっして経営を続け，現在もベイホームズというたが， 1 つずつ問題を解消して，蔵の買い取雑貨店を東京の田町駅前で運営している。そりが決まった。2016年の夏から清酒を造れるして2002年頃から， 7 代目の齊藤社長が酒造目処が立った。酒蔵を再興しようと思ってかりに向けて少しずつ動き始める。
当初は，酒造りを再開したいという淡い思ら，11年が経っていた。

いから，地方の酒蔵を訪れたり，若松屋の歴史を調べたりすることから始まった。先祖の出身地である長野県の飯田図書館まで足を運び，先祖が歩いてきた道を確認した。

3 ．酒造業復活への思い
齊藤社長が酒造りの再興を考えるようになったのは，商店街の変化を肌で感じたことが大きかった。13～14年前に港区商店街連合会
株式会社若松屋の役員に就任した頃より，時間があれば地方東京港醸造の商店街を歩き回った。商店街の衰退が進む

2 ．200年企業の歴史ことは以前より言われていた。しかし，実際に地方を訪れてシャッター通りを目にすると，東京都港区のオフィスビル街の裏通りに，危機感は強まった。

100年ぶりに蘇った酒蔵。若松屋の東京港醸⑴造である。誰も酒造りをしているとは想像で生き残る商売は何かきないような，敷地22坪の 4 階建て鉄筋コン

生き残っている商売は何かと考えながら，クリートビルの中に，日本酒の製造所がある。

齊藤社長は地方の商店街を歩いた。残ってい1 階の自社店舗では，できたての酒を販売したのはお土産物屋。そこには必ず酒があり，ている。

酒造りへの思いは強まった。酒蔵は，観光地でも人が集まる場所になる。

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2016．8

第2章

大都会に100年ぶりに蘇った酒蔵

若松屋のある田町駅周辺は東京タワーも近した。また，相手の化粧品の品揃えが充実しく，国道近くではリュックサックを背負ってていたため，化粧品の取り扱いは止めた。そ歩く観光客も多数見かける。酒蔵ができればしていつしか，競合店は撤退した。

人を呼び，地域活性化にも貢献できる。
⑵⑵

経営理念「大黒柱に車をつけよ」

ターゲットを高齢者に絞る

競合がいなくなった現在のベイホームズは，昔から続く商売に安住して変化に対応でき高齢者をターゲットとしている。若者は行動なかったことが，商店街の衰退の原因ではな範囲が広く，興味の移り変わりが早い。10坪

いかと齊藤社長は感じている。需要とかけ離の小さい店舗であれば，行動範囲が限定されれた商売をしていても仕方がない。

る高齢者をターゲットにしたほうが，安定し齊藤社長が大切にしている言葉がある。岡

た来店を見込める。衣料品は少し大きめのフ田呉服店（現・イオン株式会社） 7 代目社長

リーサイズで，少し地味なほうがよい。下着の岡田卓也氏が紹介した岡田屋の家訓「大黒からギフトまで，ありとあらゆるものを10坪柱に車をつけよ」だ。本店をそこにずっと固の店舗に詰め込み，何でも揃う駅の売店のよ持しているのではなく，場所が悪ければ，ような空間を目指した。

り良い場所へ移動するべきである。顧客や市「この店は残っているよね，ここだけは」場の変化に柔軟に対応すべきことを示す家訓と地域でも言われる。特殊性があり，ここのだ。若松屋はその言葉に従い，柔軟に事業を品揃えは真似できない，と。しかし，齊藤社運営してきた。

長は物足りなく感じていた。もっと特殊性を追い求めたかった。

4 ．「特殊性」を追い求める⑶

製造業への憧れ

戦後，若松屋は雑貨業として事業を継続しただ仕入れて売るだけではなく，オリジナてきた。
「雑貨業は何でも扱ってよいんです」

ルのものを作りたいと齊藤社長は話す。一時と齊藤社長は話す。齊藤社長が小さい頃，ベ期，オリジナルバッグを作ったこともあった

イホームズは金物屋だったが，現在はファッが，100 個 作 っ て 売 る と 飽 き て し ま っ た。

ション雑貨を中心に扱っている。時代ととも次々とデザインを考えるのも負担になった。に，雑貨のイメージは日用品，インテリア，名入れのバッグも何回か作ってみたが，それファッション雑貨など変化してきた。何でもだけでは強いオリジナリティは感じなかった。

扱える分，品揃えに困ることがない。

もっと特殊性の強いことをやりたいと思った。

⑴⑷

雑貨店の差別化戦略雑貨業が駄目になったら品揃えは自由にできるものの，競合が現れ雑貨業が将来的に駄目になる可能性もあるたらどうしたらよいのか。齊藤社長は「ステと齊藤社長は考える。駄目になったら，雑貨ーショナリー専門店にするなど特殊化すれば業の店舗でお酒の販売と試飲ができるようによい」と話す。大手ファッション雑貨店が向しようと考えている。

かいのビルに入っていたこともあった。相手

しかし，酒造業ではまだ十分な利益が出ては30坪の大手チェーン店で，こちらは10坪のいるとは言えない。若松屋を支えるのは，現小規模店舗。徹底的に品揃えを差別化した。

在も雑貨業である。雑貨業で得た収入で黒字相手のアクセサリーやキャラクター商品の経営を維持しているからこそ，酒類製造の許品揃えが弱ければ，小ぶりで単価の高いアク可も下りたのである。

セサリーやキャラクター商品の品揃えを強化
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2016．89

特集⑶

5 ．ブランド「江戸開城」の強み清酒「江戸開城」へ

清酒造りはこれから始まる。酒蔵復活で地域活性化にどう貢献できるか。清酒造りをど2016年 7 月 1 日より，清酒製造の許可が下う軌道に乗せるか。将来，どこを目指すのか。

りた。道のりは長かったが，酒造業，雑貨業，酒造りを始めてから体重が減ったと言う齊藤

そして再び酒造業に戻ってきた歴史は，これ社長は，さらなる課題に直面している。
しかし，表情は明るい。二人三脚で歩んでからの若松屋に必要なものだ。すべてが未来きた寺沢氏がいる。清酒造りの夢に賛同してにつながる。

集まった社員がいる。
⑴

先祖の歴史を世に出したい

100年ぶりに復最後に齊藤社長に伺った。酒蔵を買収して，活 し た 酒 蔵。200人に造らせたものを販売するほうが免許取得年の歴史が紡いでよりもはるかに簡単だが，なぜそうしなかっきたストーリーが，たのか，と。

これから世に出る「先祖の歴史を世に出したかった」と齊藤

清酒「江戸開城」

社長は語る。他人が造った酒を自社販売するを育てていく。そ「桶買い」という言葉があるが，それでは意して，その新しい味がなかった。家業復活に，そして自分たちストーリーもここで造ることに意味があった。

から始まる。今後

齊藤社長が子どもの頃，若松屋は苦しい時期が続いていた。齊藤社長の父である先代は，も若松屋から目が離せない。

東京芝の酒「江戸開城」

重い病気で働くことができなかった。必死で働き，ようやく経営が安定してきた頃に，ふ＜会社概要＞
企業名：株式会社若松屋
代表取締役：齊藤 俊一
所在地：東京都港区芝 4 7 10
資本金：4,000万円
従業員数： 5 名
TEL/FAX：03 3452 2321/03 3452 2322
http://tokyoportbrewery.wkmty.com/と先祖は何をやっていたのか，何を考えていたのかが気になった。調べるほどに，先祖の歴史を世に出したい思いが強まった。それが酒蔵復活の原動力になった。
⑵

酒が語るストーリー「酒はおいしくなきゃ売れない。でも，おいしいだけでは，売れない」と齊藤社長は語る。大切なのは，酒が持つストーリーである。
酒類製造免許は，その土地に下りる。酒は土地と切り離せない。2011年にどぶろく製造を開始して以来，お客様の半数は，この土地の逸話や歴史を聞きに店を訪れた。
ストーリーに魅了され，満足して，その思い出に酒を購入する。ブランド「江戸開城」
は，ストーリーに魅了されたお客様に育てられてきた。他社には真似できないストーリー。
これが「江戸開城」の強みだ。

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松本典子

（まつもと のりこ）
青山学院大学国際政治経済学部卒業後，国際基督教大学大学院で教育学を専攻。
介護事業運営会社に勤務。人事として，従業員が働きやすい職場づくりを目指して働いている。2016年中小企業診断士
登録。

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2016．8