酒類総合研究所情報誌
令和６年３月2024.3

1特集

ウイスキー・ブランデー1

歴史
造り方
商品知識楽しみ方

（概要）
1268

ド起源説としては、1172年にイングランドがアイルランドに侵攻したとき、この地では大麦から蒸留した酒を飲んでいたと伝えられていることに由来します。もう一つの起源説であるスコットランドには、ウイスキーに関する最古の資料が残っています。1494年のスコットランド大蔵省の文献で、ここには、麦芽を原料にした 生命の水 が造られていたと示す記述があります。この 生命の水 を地元のゲール語で表記するとウスケボー（Usquebaugh）となり、これがウイスキーという言葉に変わっていったとされています。その後、トウモロ

ウイスキー・ブランデーはどちらも 生命の水 を語源としたヨーロッパ発祥の蒸留酒です。ウイスキーは麦芽やトウモロコシなどを、ブランデーはブドウなどの果実を原料としています。
これらの酒類は長期貯蔵したものが多く、複雑な香味を特徴としています。ウイスキーとブランデーの知識を身に付けて、これからの生活の楽しみをさらに広げてみてはいかがでしょうか。

コシなどの穀物を原料にしたグレーンウイスキーの製造（連続式蒸留機の誕生）やブレンド技術の進歩、樽貯蔵の始まりを経て、ウイスキーは世界に広がっていきました。
日本では、1924年にスコッチウイスキーの製法を手本に初めて国産ウイスキーが造られました。その後、日本人の嗜好や飲酒形態（水割り、食中酒など）を意識して製品が開発され、ジャパニーズウイスキーとしてのスタイルが確立しました。その品質と技術力の高さは、最近の世界的品評会における数々の受賞実績によって証明されています。
ブランデー
ブランデーの起源も中世です。最古の文献は、13世紀頃のスペインの哲学者が書いたもので、錬金術師がワインを蒸留し不死の霊薬として売り出し、ペストの流行とあいまって 生命の水 として珍重されたという記述があります。ブランデーという名称は、フランス西南部産のワインを交易していたオランダ人の「焼いたワイン」を意味するブランデウェイン（Brandewijn）という言葉に由来するといわれています。

森の中のウイスキー貯蔵庫

歴史

ウイスキー

ウイスキーの起源は中世までさかのぼります。ただ、いつどこで誕生したかについて正確にはわかっておらず、アイルランド起源説とスコットランド起源説があります。アイルラン

それが輸出先であるイギリスで省略され、ブランデーという言葉になったとされています。フランス語ではブランデーのことをオー・ド・ヴィー（Eau de Vie）生命の水 と呼んでいます。
日本では、江戸時代後期の文献「日本回想録」にブランデー蒸留に関する最古の記録が残っています。1890年代にはブランデー生産が商業化されていましたが、本格的に生産が軌道に乗ったのは1960年代とされています。
01

製麦
発芽

乾燥

モルトウイスキー

造り方

大麦

糖化・ろ過

発酵

蒸留

熟成

調合

出荷

麦芽

ウイスキー

糖化工程で使用する仕込水をマザーウォーターと呼びます。異味異臭がなく、適度なミネラル分を含む軟水が良ウイスキーは大きく２種類に分けられます。

いといわれています。

１つは麦芽から造るモルトウイスキーであり、豊かな香次が発酵工程です。麦汁を20〜25℃に冷却した後、発味が特徴です。もう一つはトウモロコシなどの穀類から造酵槽に送り、酵母を加え、もろみとします。麦汁の製造工るグレーンウイスキーで、その香味は軽く穏やかです。

程中には高温殺菌の工程がないため、麦汁中には乳酸菌日本のウイスキーの主流であるブレンデッドウイスキーをはじめとした微生物が生きています。そのため、乳酸菌は、モルトウイスキーとグレーンウイスキーを調合（ブレンに負けないよう大量の酵母を加えることで、もろみの中でド）して造ります。

優勢に発酵を開始させます。

ここでは、代表的なウイスキーの製造方法を見てみましょう。

酵母は香味を形作る重要なポイントで、ウイスキー専用の酵母等を複数種類組み合わせて使います。発酵温度は30℃以上と高く、２〜３日という短期間でアルコール分がモルトウイスキー約７％となり、発酵が終了し、酵母が死滅していきます。この段階から、乳酸菌が増殖して働き、ウイスキーに複雑な製麦香味を与えます。

ウイスキーでは、麦茶などに使わ蒸留れる六条大麦ではなく、アルコールの元となるでんぷんをより多く発酵が終了したもろみを含む二条大麦（以下「大麦」と表現蒸留機へ送ります。モルトします）を使います。

ウイスキーには伝統的に銅原料の大麦から麦 芽を作る作業を製麦といいます。まず、脱穀した大麦を水に浸します。十分に吸製の単式蒸留機を使用します。
銅は、もろみに含まれ二条大麦

水したところで水から揚げ、床に広るゆで卵のような不快な臭 蒸留の様子
胚乳

い成分である硫化水素を除去し、熱によって起こる様々なげます。温 度・湿 度を管理しなが反応を助けるなど、ウイスキーの品質に良い効果があるためら、時々混ぜて通気を促すと胚芽です。
単式蒸留機はウォッシュスチルと呼ばれる初留釜とやの部分から発芽し始めます。発芽

胚芽や小さめのスピリッツスチルと呼ばれる再留釜の２種類かが進むと胚乳の養分を分解するいら構成され、この２つの釜を総称してポットスチルと呼びまろいろな酵素が生成されてきます。大麦の構造す。

酵素が十分に生成されたところで、麦芽をキルンと呼ば蒸留は一般的に２回行います。１回目の蒸留は初留釜れる麦芽乾燥棟に送ります。燃料を燃やした熱により麦で行い、約７％だったもろみのアルコール分が約25％にな芽を乾燥させ、芽の成長を止めます。ピート（泥炭）を燃料ります。と一緒に燃やすことで、ピート香と呼ばれる燻製様の香り（ピーティフレーバー）を麦芽に付けることもあります。
最後に、不快なえぐみのもととなる根を取り除き、麦芽が完成します。

２回目の蒸留は再留釜で行い、アルコール分約70％まで濃縮します。再留では留出区分を３つに分けます。まず、ヘッド（前留）と呼ばれる最初に出てくる区分は、刺激的な香りがするため別に取り分けます。次に出てくるのが、ハート（中留）と呼ばれる区分です。最も品質が優れており、こ糖化・発酵
麦 芽をミルにかけ粉砕

02の部分が製品となります。最後の区分はテイル（後留）と呼ばれ、アルコール分が出切るまで回収します。ヘッドとテイし、約60℃の仕込水とともル は合 わ せ て再 留 釜 に 戻 蒸留開始に糖化槽に入れ攪拌しまし、次の再留時に繰り返しす。
すると、麦芽の酵素が働蒸留されます。ハートとテイき、でんぷんを糖化します。

ルを切り替えるタイミングをこれをろ過して得られる糖的確に判断するのが蒸留職

貯蔵・熟成化液が麦汁（ウォート）です。 糖化槽

人の腕の見せ所です。

次のもろみと合併して再留

ヘッド

蒸留終了

ハートテイルグレーンウイスキー

トウモロコシ

糖化・ろ過

糖化・ろ過

発酵

蒸留

熟成

調合

出荷

貯蔵・熟成

もろみ

蒸気（ニューポット）です。この新酒を樽に詰めて長い年月貯蔵し、熟成させると琥珀色のウイスキー原酒ができます。

グレーンウイスキー
トウモロコシなどの穀類蒸気

新酒

精留塔

精留塔で濃縮した成分15〜25％程度加えて製造

連続式蒸留機の仕組みします。
糖化・発酵

もろみ塔

蒸気を主な原料として、麦芽をアルコールを含む蒸気蒸 留したての 液体 は 無 色 透 明のまだ 荒々しい 新 酒

貯蔵・熟成
グレーンウイスキーの新酒もモルトウイスキーと同じよトウモロコシトウモロコシを粉砕したのち、消化性を良くするためにうに樽に詰めて貯蔵・熟成させます。

120℃前後で蒸煮（じょうしゃ）します。約60℃まで冷めたウイスキーの調合

ら粉砕麦芽と仕込水を加えて、トウモロコシのでんぷんを麦芽の持つ酵素により糖化します。その後、糖化液を発酵工程に送ります。
発酵工程はモルトウイスキーと同じです。

一般的にウイスキーは樽貯蔵した複数の原酒を調合（ブレンド）して商品化します。シングルモルトウイスキーと呼ばれる商品も、単一の蒸留所で造った複数のモルトウイス

蒸留
発酵が終了したもろみを蒸留機へ送ります。グレーンウ
イスキーでは連続式蒸留機を使用します。連続式蒸留機
はもろみ塔と精留塔という２本の塔から構成されます。塔の内部は銅製で、どちらも蒸留棚が何層もついており、蒸気がこの棚を通過する際に何度も蒸留が行われ、効率的にアルコール度数の高い留液を得ることができます。精留塔から出てくる留液を冷却して回収すると、アルコール分90％を超える新酒（ニューメイク）ができます。

キー原酒を調合しています。モルトウイスキー原酒とグレーンウイスキー原酒をブレンドしたものはブレンデッドウ
イスキーです。
この調合工程は、ブレンダーと呼ばれる熟練した職人が担います。長い経験と知識から、各原酒の個性を把握し、その特徴を生かして調合する重要な作業です。
調合されたウイスキーは、味を馴染ませ安定させるために半年程度さらに樽で貯蔵し、その後市場に流通します。

世界の５大ウイスキー産地
ウイスキーは、現在世界各地で製造されています。近年、インドや台湾など新進気鋭の産地も注目されていますが、ここでは、世界の５大ウイスキー産地といわれている国や地域を紹介します。

日本

カナダ
カナディアン・ウイ
スキーは、ライ麦やトウモロコシを原料にして製 造したウイス
キーをブレンドして造られるため、ライ麦の華やかな香りと軽快で穏やかな風味が特徴です。

ジャパニーズ・ウイスキーは、スコッチを手本にして、日本人の繊細な食文化に合うように考え出されました。ピーティフレーバーを控えめにして、水割りにしても風味が崩れないといった特徴があります。

スコットランド
スコッチ・ウイスキーは、ピートを焚くことによるピーティフレーバーが特徴です。単式蒸留機で2回以上蒸留します。
モルトウイスキーは麦芽100％、グレーンウ
イスキーは穀物と麦芽を原料にしています。

アイルランドアイリッシュ・ウイスキーは、ピートを使わず、単式蒸留機で3回蒸留を行うことによるしっかりとした味わいが特 徴です。近 年はスコッチ方式の製造も増えてきています。
麦芽に加え、穀物（主に大麦）を原料に使うのも特徴の一つです。

アメリカ
アメリカン・ウイスキーのうち、①コーンを５１％以上80％以下使用する、②連続式蒸留機で蒸留する、③内側を強く焦がした新樽で熟成させるなどの細かな規定に合致するとバーボン・ウイスキーと名乗ることが できます。やや赤みがかった色と香ばしい風味が特徴です。

03

造り方

果実

破砕・圧搾

発酵

蒸留

熟成調合

出荷

ブランデー

精留された蒸気は上部の スワンネック（白鳥の首） と呼ブランデーは、果実から造ったワインを蒸留したお酒のばれる管を通って冷却槽に向かい、そこで冷却されて液体総称です。その原料によって①ブドウから造るグレープブに戻ります。１回目の蒸留では ブルイ（初留液） と呼ばランデー、②ブドウ以外の果実から造るフルーツブランれる、アルコール分約30％弱のやや濁りのある液体がでデー、③ブドウの搾りかすから造るかす取りブランデーのきます。これを再び蒸留し、ヘッドとテイルを取り除き、３種類に分類できます。一般的にブランデーというと、グハートと呼ばれる蒸留液の中心部分だけを分離採取しまレープブランデーを指します。

す。このアルコール分70％前後の透明な新酒を樽で熟成ワインを蒸留釜に入れ直火で加熱します。釜の内部でここでは、代表的なブランデーの製造方法を見てみましょう。

するとブランデーになります。
ウイスキーと同様に、再留の際にヘッドとテイルを切り替えるタイミングが品質にとって重要なポイントです。
スワンネックグレープブランデー

蒸留釜

原料ブドウ

ユニブラン種（サンテミリオン種）と呼ばれる白ブドウが多く冷却槽

コニャックの単式蒸留機：銅で造られています。これは、ウイスキーと同様に銅が不快な香気成分を効率よく除去してくれるためで す 。コニャックでの加熱方法は直火（バーナー加熱が多い）という決まりがあります。

使われます 。完 熟 前
貯蔵・熟成の糖度が 低く、酸味が強いブドウを収穫

蒸留後、リムーザン産又はトロンセ産のオーク樽の中でドウを使うと、一房あけ込むことで熟成していきます。リムーザン産オークは木たりのブドウから得目が粗く、タンニンが多めで、原酒の着色が早いとされて少なくなるため、ブランデーを造るには多くのブドウを必要とします。その結果、ブド完熟前のブドウ蒸留られるアルコールは濃縮貯蔵します。貯蔵中に樽の成分であるタンニンが原酒に溶発酵します。糖度が低いブ 原料ブドウ

低アルコールいます。一方、トロンセ産オークは産出量が少なく貴重で高アルコール

糖度の低いブドウは、一房あたりから得られるアルコール量が少ない
ブランデーをたくさん造るには、多くのブドウが必要となる

ウ由来の香味が濃縮 ブドウの糖分とアルコール収量

すが、芳香成分が多く、柔らかいタンニンで、着色は少なく、ゆっくり熟成するとされています。貯酒した樽は繰り返し使用しますが、使用回数が多くなればなるほど溶出成分は減少します。
熟成期間はコントという考え方で管理されます。フランし、ブランデーの品質として大きなメリットとなります。まスではブドウを収穫した翌年３月31日までに蒸留しなけれた、ブドウの酸が多いと、もろみが酸性になり、雑菌汚染ばならないとの決まりがあります。蒸留期間が終わる３月が抑制できるとともに香気成分の生成が促進されます。

31日までを「コント00」、続く４月１日から翌年３月31日までを「コント０」、次の４月１日から翌年３月31日までを「コ発酵

ブドウは、収穫後直ちに圧搾機にかけます。種子がつぶント１」というように取り扱います。コニャックと呼べるのはコント２以上（樽貯蔵期間が２年以上）です。

れるとオイルが溶出し、ブランデーの品質低下に繋がるため、種子をつぶさないよう慎重に果汁を搾り取ります。果汁を発酵させると、８％と比較的アルコール分の低い白ワインができます。

調合
長期間熟成させた数多くの樽の中から、商品のコンセプトに合うように調合します。そのため、調合はブランデーにとって、最も大切な部分といえるかもしれません。熟成年数

蒸留

04や生産地区、場合によってはブドウ品種も異なるブラン

コニャックは単式蒸留機で２回蒸留します。モルトウイ

デー原酒は、一つ一つが違った香味を有しています。多種

スキーの場合と違って蒸留機は２回とも同じものを用いにわたるブランデー原酒をバランスよく調合することがブます。

レンダーの役割です。

フルーツブランデー

かす取りブランデーは、中世の頃に貴族の飲み物であったワインやブランデーを飲むことができなかった庶民が、フルーツブランデーは、世界各国で造られています。

残ったワインの搾りかすを蒸留して造ったのが始まりとい特に、フランスのアルザス地方では、名産の果実を使っわれています。今でもフランスのブルゴーニュ地方では、蒸たフルーツブランデー造りが盛んで、糖分の高いサクラン留機を車に積んでワイン醸造所をまわり、マールを製造すボから造られるキルシュヴァッサーが有名です。その他にるという昔ながらの光景を見ることができます。

も、リンゴ（カルヴァドス）、木イチゴ（フランボアーズ）、西

かす取りブランデーは、赤・白どちらのワインの搾りかす洋ナシ（ポワール・ウイリアムス）など様々な果実がブランからでも造ることができます。赤ワインは果汁を果皮などデー造りに使われています。

も含んだまま発酵させた後に搾るので、搾りかすにはアルグレープブランデーと同様に、フルーツの果汁又は破砕コールが残っています。そのかすに水を加えて蒸留する物を原料としてフルーツワインを造り、それを通常は小型と、かす取りブランデーができます。一方、白ワインは、はじの単式蒸留機で蒸留して造ります。

めにブドウを搾り、果皮などを取り除いた果汁のみを発酵

一般的には樽貯蔵をしないため、無色透明な蒸留酒でさせて造るため、ブドウの搾りかすにはアルコールが含まれていません。そのため、搾りかすに水と酵母を加えてアルあり、原料果実由来の特徴的な香りが活きています。

コール発酵させてから蒸留します。

かす取りブランデー

蒸留には色々な蒸留機を使いますが、精留塔の付いた
蒸 留 機 の場 合 、アルコー

かす取りブランデー

ル分約70％の留液が得らとは、ワインを製造しれます。ブドウの果皮や種た際に出るブドウの搾子を一緒に蒸留すること

りかすを蒸 留したおで、原料ブドウに由来する酒のことをいいます。

個性の強い原酒を得るこ

搾りかすとは、ブドウとができます。
一 部 のマールを除き 、の 果 皮など果汁を搾り取った残りを指しま ブドウの搾りかす

一般的には樽貯蔵しないす。かす取りブランデーは世界各地で造られていますが、ため、無色透明です。

中でもフランスのマールやイタリアのグラッパという商品が有名です。

かす取りブランデーの蒸留機

フランスにおけるブランデーの地域特性
ブランデーは 、世界各地で製造されています。なかでも、世界一のブランデー生産 地として知られる

コニャック
フランス 西 部 のコ
ニャック市とそ の周 辺地域で造られています。
単 式 蒸 留 機を 用 いて2回蒸留しています。

ランデーが造られています。ここではフラアルマニャックンスにおける主な生

フランス南 西 部 のアルマニャック地 方 で 造られています。半連続蒸留機を用いて1回蒸留しています。
（ コニャック
方 式 の単 式 2回 蒸留も認められています）

を紹介します。

様々な果実を原料とした蒸留酒の総称です。フランス東部のアルザス地方で多く造られています。

（オー・ドゥ・ヴィー・ドゥ・マール）とに異なる特徴のブる様々なブランデー

フランス北西部のノルマンディー地方で造られています。リンゴ（一部地域では洋ナシを混ぜる）から造られる蒸留酒です。

フルーツブランデー（オー・ドゥ・ヴィー・ドゥ・フリュイ）

かす取りブランデー

フランスでは、地域ご産地とそこで造られカルヴァドス

ワイン製造の際のブドウの搾りかすから造る蒸留酒です。通常略してマールと呼んでいます。1941年の法律で生産地が決められています。フランス東部のアルザス地方及びシャンパーニュ地方、中部のブルゴーニュ地方で造られるものが3大マールと呼ばれています。

05

商品知識

これであなたもウイスキー・ブランデー通

利香さんがお友達の有子さんと咲子さんとバーに出かシングルモルト
ウイスキー

モルトウイスキーけました。

大麦麦芽100％で造られたウイスキー

ブレンデッドウイスキー
グレーンウイスキー
大麦麦芽以外の穀物も使用したウイスキー

シングルグレーン
ウイスキー

ブランデーの種類
利香
店主

ブランデーはどんなお酒ですか。
ブランデーは果実を原料として造る蒸留酒です。
原料の果実に由来する香りや味を楽しむことができます。

咲子

どのような果実が使われているのですか。

店主

メニューリストをどうぞ。

利香

いろいろなウイスキーやブランデーがありますね。

ボ、西洋ナシから造るブランデーもあります。フラ有子

どうやって選べばいいでしょうか。ウイスキーやンスを中心にヨーロッパでの生産が盛んですが、ブランデーについて色々と教えて下さい。

南米や日本でも造られています。

店主

わかりました。

店主

有子

主にブドウが使用されますが、リンゴやサクラン

ブランデーのメニューリストを見ると、VSOPやXOといった記号を表示されているものがありますね。

ウイスキーの種類
咲子
店主

店主

この記号は貯蔵年数を表しています。ブランデーはじめに、モルトウイスキーとは何ですか。

は、貯蔵年数の異なる原酒をブレンドして製品化し大 麦 麦 芽を原料に造ったウイスキーです。トウています。製品には、ブレンドした原酒のうち最もモロコシを原料にしたグレーンウイスキーもあ

貯蔵年数の短いものに応じて記号が付けられまります。

す。フランスの代表的なブランデーのコニャックでシングルモルトウイスキーについて教えて下さい。

は、VSOPは４年以上、XOは６年以上貯蔵した原店主 シングルモルトウイスキーとは、単一の蒸留所で酒をブレンドした商品であることを示しています。

有子

造った複数のモルトウイスキー原酒をブレンドして造られたものです。蒸留所ごとの特徴が反映さ

11/1 4/1

4/1

4/1

4/1

4/100

123
★★★
VS

44/1

4/1

4/1

4/1

4/1 （月日）れるため、味や特徴が分かりやすいですよ。
咲子

一つ の 樽で 貯 蔵 され たウイスキ ーで は ない のですね。

店主

よく誤解されますが、一つの樽で貯蔵されたウイスキーはシングルカスクウイスキーといいます。

利香
店主

0

ブレンデッドウイスキーとはどのようなウイスキーですか。

ウイスキー・ブランデーの色モルトウイスキーとグレーンウイスキーをブレンド咲子したものがブレンデッドウイスキーです。
有子
店主

5VSOPRéserve

ブレンデッドウイスキーにはどのような特徴があ678
Napoléon
XO
Horsd àge・・・

9 （貯蔵年数）

ウイスキーとブランデーは綺麗な琥珀色をしていると聞いたことがあります。

店主

そうですね。これはウイスキーとブランデーが樽のりますか。

中で長い年月をかけて貯蔵・熟成したためです。

まろやかでバランスのとれた香味が特徴です。モル

樽材の影響を受けながら丁寧に育まれていった証

トウイスキーの個性的な特 徴をグレーンウイスです。樽貯蔵しない無色透明なブランデーもありキーが和らげてくれています。

ますが、樽の中で貯蔵することは、ウイスキーとブランデーにおける共通の特徴といえます。

06

利香
店主

有子

店主

樽 で 貯 蔵 する 年 数 が 長 い 程 、色 は 濃くなる のよく耳にします。ジャパニーズウイスキーにはどのですか 。

ような特徴がありますか。

必ずしもそういうわけではありません。色は樽の店主

香味のバランスが調和したものが多く、渋味や苦特徴による影響が大きいと考えられています。例

味は目立たないのが特徴です。また、ミズナラのえば、シェリー樽（シェリー酒の貯蔵に使った樽）樽を使用する場合もあり、白檀や香木のような独を使用した場合には色が濃く付きやすいです。一特 の 香りが 感じられるものもあります 。近 年 、方で、バーボン樽（バーボンウイスキーの貯蔵に「ジャパニーズウイスキー」と表示できる基準を業使った樽）は色が付きにくいといわれています。

界団体が定めたことが話題になりました。この基

直観 的に貯蔵年数が長いものほど、おいしくな準によって、ジャパニーズウイスキーの更なる品質りそうに感じますが、その点について教 えてく向上と消費者の適正な商品選択に繋がると考えださい。

られています。

貯蔵年数でおいしさを判断することもできませ利香

基準があると安心してジャパニーズウイスキーをん。原酒、使用する樽、そして商品コンセプトによっ購入して楽しむことができますね。て貯蔵年数が決められているためです。
咲子
店主

奥が深いですね。
お酒は嗜好品なので、その人の好みによってもおいしさの判断は変わってきます。少しずつ色々と試「ジャパニーズウイスキー」と表示できる基準
原材料してみるといいですよ。

麦芽、穀類、日本国内で採水された水に限る。
麦芽は必ず使用しなければならない。
製造

ウイスキー・ブランデーの飲み方
有子 おいしい飲み方を教えて下さい。
店主

温めたり冷やしたり、水やソーダで割ってもおいし製

いですし、様々なカクテルにも利用されるなど、幅法

貯蔵

瓶詰

広い 楽しみ方ができます。ウイスキーやブランデーの香味そのものを堪能したい時にはストレー

その他

糖化、発酵、蒸留は日本国内の蒸留所で行う。
蒸留の際の留出時のアルコール分は95度未満とする。
内容量700L以下の木製樽に詰め、詰めた日の翌日から起算して３年以上日本国内で貯蔵すること。
日本国内で容器詰めし、充填時のアルコール分は40度以上であること。
色調の微調整のためのカラメルの使用を認める。

トで飲むのがお勧めです。
利香
店主

ウイスキーでは、ソーダで割るハイボールが人気で店主

それではご注文をお聞きいたします。

すね。

咲子

シングルモルトウイスキーの水割りにします。

ハイボールは他の諸外国に比べ、日本でより受け有子

私はブランデーにします。お酒の香味そのものを入れられている飲み方です。これは、日本では食事中にお酒を飲む習慣があるためと考えられていま楽しみたいのでストレートでお願いします。
利香

まあ、すっかり通ね。私はジャパニーズウイスキー

店主

わかりました。

す。食事の脂っこさや、料理の後味をハイボールのソーダが洗い流してくれるので口の中がスッキリのストレートに決めました。

します。
ジャパニーズウイスキー
咲子

日本のウイスキーも沢山ありますね。

店主

世界のウイスキー産地の中でも高く評価されているのが、スコットランド、アイルランド、アメリカ、カナダ、そして日本です。総称して「世界５大ウイスキー産地」と呼ばれています。近年、国際的な品評会で日本のウイスキーが賞を取り、「ジャパニーズウイスキー」として世界的に人気が高まっています。

有子

確かに、海外での需要が高まっているという話を07楽しみ方
ウイスキー

ウイスキーの楽しみは、原料や製造方法などの違いによるバリエーションを味わうことにあります。また、時と場合によって、ストレートから水割り（お湯割り）など、さまざまな形で楽しめるのもウイスキーの醍醐味です。
まずは気軽にウイスキーを気軽に楽しめるのは水割りです。
グラスに氷→お好みの量のウイスキー→水の順に入れ、攪拌してできあがりです。
水の量は、自分好みの濃さになるように調節します。
水がウイスキーの個性をやわらかく包むので、食事と楽しむウイスキーの飲み方としても知られています。水割りウイ
スキーは、料理の味を際立たせ、気分も会話も弾ませます。
寒い冬には、ウイスキーにお湯を注いだお湯割りにすると体が温まります。
個性を楽しむウイスキーそのもののおいしさを味わいたいときには、オンザロックやストレートが良いでしょう。スコッチやバーボンなど、個性的なウイスキーの華やかな香りやピーティフレーバーは、一日の終わりを一層充実したものにしてくれます。グラスの傍 ら に は つ ま み とチェイ
サー（水）を忘れずに用意しましょう。
食事とともにブランデー

食事に合わせるなら、ハイボールがお勧めです。ハイボールのソーダが料理の後味を洗い流し、口の中をさっぱりとしてくれます。氷を入れたグラスにウイスキーを注ぎ、冷えたソーダを加えるだけで、案外手軽に作れます。冷たさにソーダのほどよい刺激が加わり、とても爽やかとなります。レモンピール（レモンの皮）で香りづけすると、爽快感がいっそう引き立ちます。

ブランデーの魅力は、原料である果実由来の様々な個性が醸し出す香りと味でしょう。一度にたくさんの量を飲むお08酒ではありません。ブランデーの良い香りとアルコールは、気分を良くし、気持ちを落ち着かせてくれます。上手に取り入れ、楽しい生活のスパイスとしたいものです。
食事の締めくくりにブランデーの果実由来の味と香りは食後の充実した時間を楽しむためのお供としてふさわしいものです。お好みで水割りや、暑い季節にはソーダ割りやオンザロックにしても楽しめます。
香りや味わいを堪能するブランデーの香りや味わいを堪能するためには、ストレートが良いでしょう。特にコニャックやアルマニャックなど長期熟成させたブランデーは、大振りのブランデーグラスに注ぎ、手で温めながら立ち上る香りを楽しみましょう。
樽で熟成させていない透明な色のブランデーは、自由な楽しみ方のできるお酒です。カクテルにすると味と香りが個性を引き立たせますし、冷蔵庫で冷やしてストレートで味わうのも格別です。
コーヒーや紅茶とともに寒い季節には、コーヒーや紅茶にブランデーを注いで飲むと体が温まります。この楽しみ方は、フランスのマール、フルーツブランデーやイタリアのグラッパなど、それぞれの生産国でも見られます。

保存

ウイスキーやブランデーは蒸留酒のためエキス分が少なく、清酒やワインなどの醸造酒に比べると品質劣化はあまりありません。ただし、高温や直射日光にさらされると色あせ、香味が劣化してしまうこともあります。研究によると、ウイスキーを夏場の屋外に放置したところ、１週間経った頃には退色し香味が著しく変化したそうです。ウイスキーやブランデーのおいしさを守るためには、光の当たらない涼しい場所での保存が大切です。

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