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米国食肉輸出連合会（USMEF）
米国食肉輸出連合会（USMEF）（http://www.usmef-ja.org）

Volume 229 November 29, 2002
Volume 168 April 14, 2000
• 今年のトウモロコシの収穫高予測

米国食肉市場ニュース（11 月 1 日現在／USDA 発表）：

〜 牛肉 〜
去勢牛の 100 ポンド（約 45kg）当たりの価格（オクラホマシティー・体重 600～700 ポンド）
（ US$）
12011010090807060
50403020100：• 今年の大豆の収穫高予測（11 月 1 日現在／USDA 発表）
先月の予測よりも 3,600 万ブッシェル（約 126万 8,600 キロリットル）多い 26 億 9,000 万ブッ
シェル（約 9,479 万 2,200 キロリットル）。来年度の価格予測（1 トン当たり）は、先月の予測を 10.00 ドル下回る 170.00 ドルとなった。
（Cattle–Glenn Grimes & Ron Plain, 11/15/2002）

最高
最低平均
12 1

23456789 10 11 （月）

資料：Cattle-Glenn Grimes & Ron Plain
注： 1. 2001年12月～2002年11月までのデータ
2. 該当月の第1週のデータより作成（2002年1・9月を除く）
3. 2002年9・11月の価格はイヤリングビーフ（若齢牛）による牛肉市況（11 月 11～15 日）• 肥育牛の取引価格（100 ポンド［約 45kg］当たり）：
ほぼ前年通りのと畜頭数にもかかわらず、前週よりも若干値を上げ、生体で 1.00 ドル高、枝肉で 3.00 ドル高となった。生体価格は、中西部の直接取引では 67.00～69.75 ドル、ハイプレーンズでは 69.00～70.30 ドル。全米平均価格は、生体で 69.25 ドル、枝肉で 109.00 ドル。
オクラホマシティーにおける去勢素牛の体重別、100 ポンド（約 45kg）当たりの価格（US$）
11 月 11～15 日

400～500

94.00～107.50

500～600

80.25～93.75

600～700*

84.00～86.50

600～750**

77.25～86.25

700～800

81.50～86.25

800～1000

74.00～82.00* 子牛** イヤリングビーフ（若齢牛）主要 7 州のフィードロット*内頭数、前年比 9%減（2002 年 11 月 1 日現在）
• 現在のフィードロット内頭数：930 万頭（前年比・2000 年比とも 9%減）。
• 10 月の導入頭数：
201 万頭（前年比 13%減、2000 年比 16%減）。

• 週間と畜頭数：
65 万 2,000 頭（前年比 1.4%減）。

体重（ポンド）10 月の予測よりも 3,300 万ブッシェル（約 116万 2,900 キロリットル）多い 90 億 300 万ブッシェル（約 3 億 1,700 万キロリットル）。また、来年度のトウモロコシの平均農場価格予測（1ブッシェル［約 36 リットル］当たり）は、10月の予測を 0.10 ドル下回る 2.40 ドルとなった。

• 10 月の出荷頭数：
171 万頭（前年比・2000 年比とも 4%増）。
• 10 月のその他の消失頭数：
7 万 5,000 頭（前年比 32%増、2000 年比 50%増）。
* 収容頭数 1,000 頭以上（USDA’s Cattle on Feed, 11/15/2002）
1

主要 7 州 フィードロット内頭数（単位：1,000 頭）

10 月 1 日現在フィードロット内頭数2

10 月導入頭数
10 月出荷頭数
10 月のその他の消失

3

11 月 1 日現在フィードロット内頭数22002 年

対前年

9,088

95%

2,008

87%

1,706

104%

75132%

9,31591%

資料： 2002年11月15日USDA発表による
注： 1. アリゾナ、カリフォルニア、コロラド、アイオワ、カンザス、ネブラスカ、テキサス。
2. 穀類あるいは他の濃縮飼料を主食とし、セレクト以上として肥育される、と畜用の牛、子牛。
3. 死亡、放牧場への移動、他のフィードロットへの移動など。

米国食肉輸出連合会

1

〜 豚肉 〜

主要市場における 100 ポンド（約 45kg）当たりの最高価格（US$）

豚肉市況（11 月 11～15 日）

11 月 15 日• 週間と畜頭数：
202 万 1,000 頭（前年比 1.7%減）。
• 肉豚の現金取引価格（100 ポンド［約 45kg］当たり）：
今週になって急落し、生体で 0.50～3.25 ドル、枝肉で 2.43～2.84 ドル、それぞれ前週を下回った。
• 1 日当たりの最大と畜頭数：
10 月 28 日に、過去最大の 39 万 8,443 頭を記録した。生産者同様、パッカーも引き続き処理工場の効率化を進めている。1 日当たりのと畜頭数が過去最高に近いレベルであるにもかかわらず、週間と畜頭数は、現在のと畜処理能力内でスムーズに処理できるレベルで推移している。今年秋の土曜日のと畜頭数は、すべて 1998年の水準を下回っている。
• 経産・未経産豚のと畜頭数（11 月第 1 週）：
経産豚は、繁殖頭数調整後で前年比約 9%増。
10 月第 2 週からの 4 週間では同 7%増。一方、11 月第 2 週までの未経産豚の年間累積と畜頭数は、引き続き前年を上回っている。これらのデータから、繁殖用豚の頭数は、緩やかながらも減少傾向にあることが分かる。
• 枝肉重量（11 月第 1 週）：
前年比 2 ポンド（約 0.9kg）減。
• 豚肉の製品価格（15 日午前／100 ポンド［約 45kg］当たり）：

今週になって急落し、ほぼすべてのカットで軟調。トリム 4 分の 1 インチのロインは、前週比1.00 ドル安の 82.50 ドル。ボストン・バットは51.58 ドル。17～20 ポンド物（約 7.7～9.1kg）のハムは、同 1.00 ドル安の 64.00 ドル。一方、12～14 ポンド物（約 5.4～6.3kg）のベリーは76.00 ドルで、前週比同 2.00 ドル高と堅調。
• 肉豚の現金取引価格の動向：
今年の肉豚の取引価格（デイリーおよび月間平均）は、すでに底を打ったとする見方が強い。
デイリーでは 8 月下旬の価格が、月間平均では9 月の価格が、それぞれ年間の最安値になると見られる。結果的にこの予測通りになった場合、8 月にデイリーの年間最安値を記録するのは、おそらく今年が初めてである。

ペオリア

25.00

セントポール26.50

スーフォールズ

27.00

ミズーリ中央部

26.00

185 ポンド物（約 83.5kg）の枝肉平均価格（US$）
11 月 15 日
東部トウモロコシ地帯

36.49

西部トウモロコシ地帯

36.59

アイオワ・ミネソタ

36.55

全国

36.52

（Hogs–Glenn Grimes & Ron Plain, 11/15/2002）

USMEF ニュース
米国の食肉輸出業者、トレーサビリティ強化へ
食肉のトレーサビリティが急速に議論の的になっている。米国の輸出業者が抱える主要な課題は、食肉のトレーサビリティ強化が世界中で求められていることと、輸出業者がこれを導入するメリットは何かということである。
自主的なトレーサビリティ拡充によるメリットは、家畜の健康管理、食物の衛生管理能力の増強、他国の輸入要件に対する遵守レベルの改善、消費者の信頼度アップなどである。
調査によると、特に日本における最近の食肉偽装事件などを受けて、消費者は食品の安全確保に万全を求めている。カンザス州立大学によれば、トレーサビリティは消費者にとって自己防御策の一環であり、製品を購入する際に主たる購買判断材料になり得るという。
一方、世界各国において、関税率の緩和とひきかえに設けられる各種の輸入規制が、米国輸出の技術的障壁となっており、輸入の技術的障壁や反ダンピング措置は、ここ 10 年で 400 倍に増加したとも言われている。トレーサビリティは、米国の生産者が輸出にあたって直面する、こうした規制への対抗手段となる。

米国食肉輸出連合会（MEATnews.com, 11/12/2002）

2

（参考）
米国のレッドミート生産量 1（連邦検査を受けたもの）
種別（100 万ポンド）
1～10 月累計 22001

2002

2002

2002 年 10 月（%）

10 月

9月

10 月

対 2001 年 対 2002年
2001 年
10 月
9月

2002 年

対 2001 年
（%）

牛肉

2,353

2,170

2,474

105%

114%

21,49422,504

105%

子牛肉

17.0

15.7

18.0

106%

115%

157.0

155.8

99%

豚肉

1,818

1,6173

1,810

100%

112%

15,536

16,052103%

ラム／マトン

18.9

16.8

18.8

100%

112%

178.2

173.8

98%

レッドミート合計

4,206

3,820

4,321

103%

113%

37,36638,886

104%

資料：
注：

USDA’s Livestock Slaughter, 11/22/2002
1.パッカーの枝肉重量に基づく。農場でのと畜は除く。
2. 切り上げ、切り捨てなしのデータに基づく累計および比率。
3. 改定。

米国における食用動物への抗生物質使用が減少
米国動物薬事協会（AHI）は、畜産動物用医薬品を製造している動物薬品企業の調査による新しいデータから、米国で使用されている抗生物質の量が過去２年で着実に減少していることを明らかにした。
提出されたデータによると、抗生物質の販売量が 2000 年では 1,075 トン、1999 年では 1,089 トンであったのに対し、2001 年では 989 トンに減少している。食用動物に対する抗生物質の使用量の減少には、以下の 3 つの理由があげられる：
1. 抗生物質の慎重な使用と、抗生物質利用の必要性を減少させる生産方法の改善
2. 生産方法および予防衛生対策の改善
3. 食用に供される動物の抗生物質問題に対する認識を高める公衆衛生および消費者団体の継続的な努力
米国食品医薬品局（FDA）は、疾病の治療、予防、生産性、もしくは飼料効率の改善を目的として抗生物質を使用することを認めている。米国では、食用に供される動物に利用される抗生物質の 80%以上が、疾病治療や予防に使用されるだけでなく、動物の健康を維持し、成長を促進させるためにも使われている。
食用動物の健康維持のための抗生物質の使用については、しばしば人体への影響について討議されてきたが、微生物学、リスク評価や、獣医および家畜衛生専門家からなるグループによって、動物が保有する抗生物質耐性の人体への移行の実質的なリスクは極めて低いことが明らかになった。
また、EU 圏では、動物への抗生物質の投与を中止している国もある。その後の影響について、数年間に及ぶ調査が行われてきている。例えばデンマークでは、1997 年から 1999 年にかけて成長促進目的の使用が段階的に禁止された。しかし、デンマークの農家では、抗生物質の使用禁止により、子豚を中心とした豚に頻繁に下痢が発生すること、加えて離乳後の成長が阻害され結果的に生産コストの増加をまねくことが明らかになった。また、使用禁止後、サルモネラおよびカンピロバクターといった菌による人への感染症が、記録的に増加し、多剤耐性サルモネラ DT104 が倍増するという結果が出ている。
この研究結果は、9 月 27 日に開催された、感染性疾病、抗菌剤と病原体に関する世界的に信頼度の高い科学会議である第 42 回「抗菌薬および化学療法に関する学術会議」（Conference on Antimicrobial
Agents and Chemeotherapy）において、発表された。
※ 本内容につきましては、9 月 27 日ならびに 30 日に米国動物薬事協会（AHI）より発表されたリリース内容に基づくもの
であり、原文は同協会ホームページ（http://www.ahi.org）でもご覧にいただけます。
米国食肉輸出連合会〒107-0052 東京都港区赤坂 1-1-14 東信溜池ビル 7 階
Tel: 03-3584-3911 Fax: 03-3587-0078 URL http://www.usmef-ja.org

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