P13

P12VOL. 14

新じゃがいも& 新玉ねぎドレッシング

夏のお手入れ美肌レシピ【材料 （作りやすい分量）】
玉ねぎ 1 個 好みでにんにく少々 米酢大さじ 2、オリー
ブオイルまたは菜種サラダ油大さじ 2、塩麹大さじ 1 または塩小さじ 1/2〜、あれば梅酢小さじ 1 、新じゃがいも適量

身心の免疫力を上げて、美肌をつくる。
Whole Foods Studio/Native Foods 代表

【作り方】
1

鍋に水少々（鍋底が隠れるくらい）を入れて沸騰させ、玉ねぎとにんにくを入れて蓋をし、柔らかくまるまで蒸し煮する。

3

ブレンダーやフードプロセッサーに入れてピューレ状にしてボウルなどに移し、調味料を全て加えてよく混ぜる。味を見て必要であれば塩などを加えて調整する。

4

新じゃがは小さければ丸のまま、大きければ２つに切って塩少々（分量外）をふり、蒸気の上がった蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。または丸のまま茹でる。

5

じゃがいもが熱いうちに味を見ながら 3. のドレッシング適量で和える。

Whole Foods Studio（鎌倉）、Native Foods（熊本）代表。上智大学外国語学部卒業後、長年、広告、マーケティング戦略の仕事に従事。Kushi Institute（米国）にてマクロビオティックを学ぶ。2004 年、
Whole Foods Studio（東京）、2012 年 NativeFoods（熊本）設立。
「懐かしい未来食」をキーワードに、国内外で講演＆料理教室を開 催するほか、自然食レストランのメニュー開発や、各市町村での食育セミナー講師なども務める。著書に、ニュー・ベーシック・マクロビオティッ ク（日貿出版）、玄米・豆・野菜・海藻を食べる（日貿出版）、WholeFoods Studio のセルフ・ヒーリン グ・クッキング（学陽書房）など。

＜活動内容＞
現在、鎌倉、熊本、福岡（小倉市、直方市）の 4 ヶ所で、『懐かしい未来食』料理教室を開催。インストラクター資格取得につながるコースや、東洋医学の叡智を暮らしに活かす陰陽五行入門のクラス、発酵食品（味噌、甘酒、塩麹、テンペなど）のクラス、ナチュ ラルスィーツのクラスなどを実施しています。
お料理が苦手な方も大歓迎です。ぜひお気軽にお越しください。 また、熊本地震をきっかけに、「与え合い・わかち合い」のギフト・エコノミーを実践する場として、熊本で 2016 年６月から毎月「いいね！キッチン」を開催。鎌倉でも、ギフトエコノミー実験食堂を 2018 年 10 月から毎月開催しています。
どなたでも参加できるプロジェクトですので、興味のある方、ギフトエコノミーについて知りたい方、ぜひお気軽にご連絡ください。
【お問い合わせ】wholefoodsstudio@gmail.com【ホームページ】Whole Foods Studio：wholefoods.jimdo.com
Native Foods : https://native-foods-1.jimdosite.com/
TAO 塾：taojuku.jimdo.com

13〜懐かしい未来食とは〜「懐かしい未来食」とは、玄米、伝統的な発酵食品、豆、雑穀、海藻といった、昔ながらの「懐かしい食材」を中心にした、現代に生きる私達そして「未来」の世代・「未来」の地球の健康に貢献する食事です。
日本人が忘れかけている伝統の食の叡智を、現代の食卓に美味しく、楽しく、クリエイティブに取り入れるヒントが満載の「懐かしい未来食」を、私達と一緒に探求しませんか？
詳細はお問い合わせください：
wholefoodsstudio@gmail.com

くべ菌どに善善１腸の過ののな玉玉０内
でぎ餌全る菌菌％フ・・ロ
注やに粒食
意習な穀物悪悪・・ー
で慣る物繊玉玉日ラす的動や維菌菌和の。な物豆やのの見理
夜性、オバう菌想
食の根リラち７バ
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疲タを多保いとはれン日くつ方言、﹁さパ頃含こにわ善
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なに食り玉の日・状すべ、菌で和・況る、玄の、見悪を。悪米エ常菌玉
招食玉なサには菌、を腸ね団はをま免
つ内！法、担ず疫けフ彼人身うは力
体細腸をるロら
必ーボ腸全胞内上
要ラデ内体や環げが︵ィ細の、境るあ腸ガ菌６侵をたり内ー学０入良め
ま細ド会％者好に以とに心す菌た︶上直保が。叢ち。
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公体のまうめ存益の働す、に在で気はす財量きが、、:協力：天野朋子（あまのともこ）2

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市販のドレッシングやマヨネーズにはどうも油が多すぎる…そんな時には野菜が主役のドレッシングがおすすめ！玉ねぎの代わりに人参でも作れます。

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玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

懐かしい未来食 料理研究家

天野朋子

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押し麦のタブリ
雑穀が主役になる中近東風のサラダです。お好みでパセリやセロリの葉などを加えても美味しい！
【材料 （約 4 人分）】
押し麦 1/4 カップ、塩小さじ 1/4、ロー ストナッツ大さじ 1、たまねぎ 1/8 個、きゅうり 1/2 本、プチトマ
ト 50g、酢大匙 1 オリーブ オイル 大さじ 1、梅酢小さ
じ 1、好みでクミンパウダー、ミントなど

【作り方】
12

3

たまねぎは小さめのさいの目切りにして水にさらして絞る。ナッツと野菜類もさいの目切り ( プチトマト は 1/4 にカット ) にしておく。
鍋に水を入れ沸騰させ、押し麦とオリーブオイル少々（分量外）を入れ、水が常に沸騰している状態で押し麦を 15 分茹でる。オリー
ブオイル ( 分量のうち大さじ 1) と塩 ( 小さじ1/2) を加えて軽く混ぜておく。
ナッツと野菜類を加え、さらに酢、オリーブオイル ( 大さじ 1)、梅酢を合わせ、必要であれば調味料を足して味を調える。最後にクミンパウダー、あればミント 葉をちぎったものなどを加えても良い。

みずいろ通信 Vol.14

2021 SPRING12P13P12VOL. 14

新じゃがいも& 新玉ねぎドレッシング

夏のお手入れ美肌レシピ【材料 （作りやすい分量）】
玉ねぎ 1 個 好みでにんにく少々 米酢大さじ 2、オリー
ブオイルまたは菜種サラダ油大さじ 2、塩麹大さじ 1 または塩小さじ 1/2〜、あれば梅酢小さじ 1 、新じゃがいも適量

身心の免疫力を上げて、美肌をつくる。
Whole Foods Studio/Native Foods 代表

【作り方】
1

鍋に水少々（鍋底が隠れるくらい）を入れて沸騰させ、玉ねぎとにんにくを入れて蓋をし、柔らかくまるまで蒸し煮する。

3

ブレンダーやフードプロセッサーに入れてピューレ状にしてボウルなどに移し、調味料を全て加えてよく混ぜる。味を見て必要であれば塩などを加えて調整する。

4

新じゃがは小さければ丸のまま、大きければ２つに切って塩少々（分量外）をふり、蒸気の上がった蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。または丸のまま茹でる。

5じゃがいもが熱いうちに味を見ながら 3. のドレッシング適量で和える。

Whole Foods Studio（鎌倉）、Native Foods（熊本）代表。上智大学外国語学部卒業後、長年、広告、マーケティング戦略の仕事に従事。Kushi Institute（米国）にてマクロビオティックを学ぶ。2004 年、
Whole Foods Studio（東京）、2012 年 NativeFoods（熊本）設立。
「懐かしい未来食」をキーワードに、国内外で講演＆料理教室を開 催するほか、自然食レストランのメニュー開発や、各市町村での食育セミナー講師なども務める。著書に、ニュー・ベーシック・マクロビオティッ ク（日貿出版）、玄米・豆・野菜・海藻を食べる（日貿出版）、WholeFoods Studio のセルフ・ヒーリン グ・クッキング（学陽書房）など。

＜活動内容＞
現在、鎌倉、熊本、福岡（小倉市、直方市）の 4 ヶ所で、『懐かしい未来食』料理教室を開催。インストラクター資格取得につながるコースや、東洋医学の叡智を暮らしに活かす陰陽五行入門のクラス、発酵食品（味噌、甘酒、塩麹、テンペなど）のクラス、ナチュ ラルスィーツのクラスなどを実施しています。
お料理が苦手な方も大歓迎です。ぜひお気軽にお越しください。 また、熊本地震をきっかけに、「与え合い・わかち合い」のギフト・エコノミーを実践する場として、熊本で 2016 年６月から毎月「いいね！キッチン」を開催。鎌倉でも、ギフトエコノミー実験食堂を 2018 年 10 月から毎月開催しています。
どなたでも参加できるプロジェクトですので、興味のある方、ギフトエコノ
ミーについて知りたい方、ぜひお気軽にご連絡ください。
【お問い合わせ】wholefoodsstudio@gmail.com【ホームページ】Whole Foods Studio：wholefoods.jimdo.com
Native Foods : https://native-foods-1.jimdosite.com/
TAO 塾：taojuku.jimdo.com

13〜懐かしい未来食とは〜「懐かしい未来食」とは、玄米、伝統的な発酵食品、豆、雑穀、海藻といった、昔ながらの「懐かしい食材」を中心にした、現代に生きる私達そして「未来」の世代・「未来」の地球の健康に貢献する食事です。
日本人が忘れかけている伝統の食の叡智を、現代の食卓に美味しく、楽しく、クリエイティブに取り入れるヒントが満載の「懐かしい未来食」を、私達と一緒に探求しませんか？
詳細はお問い合わせください：
wholefoodsstudio@gmail.com

くべ菌どに善善１腸の過ののな玉玉０内
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なに食り玉の日・状すべ、菌で和・況る、玄の、見悪を。悪米エ常菌玉
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めうとい
バ分通るた。こラにり
そん腸とン活、うぱにはス躍ボ
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崩てィ︵ですいれもガ出あるろならー
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明てレも食らいス良以
かまがい外にす胃影に増。腸響もえ大にを、るき与与運となええ動い精るてやう神影腸精研的響の神
究スは活面結ト計性も果レり化大もス知に切あ下れ繋。
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うるほまな
で時どす運すに大。動。はきそは、いし自悪とて律玉言、神菌わス経
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市販のドレッシングやマヨネーズにはどうも油が多すぎる…そんな時には野菜が主役のドレッシングがおすすめ！玉ねぎの代わりに人参でも作れます。

るト品ラえ東腸レ控バま洋
内スえラす医環解めン。学境消のス透でとでバは明は、、ラ鍵感、すウンとが腸こィスなあとやルのりり肺かス取まくとなにれすす皮お負た。み膚肌け食全のはをな生粒なお
手い活穀い互に免と物肌い
入疫適との影れ力度野た響まをな菜めししも運多に合ょた動めもっ
うら、、腸て！し上動内いて手物フる
くな性ロとれス食ー考

玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

懐かしい未来食 料理研究家

天野朋子

す免力免ワ﹁が疫の疫ー免、力ことド疫
弱がとはと力
ま強、、しをっけそウて上てれしィ日げ
しばてル々る﹂
ま、、免ス、語
うそ疫やらととの力細れい
外よと菌てう敵うはそい言にな、のま葉負外そ他すがけ敵ののね、てを守有。今しはる害皆ままね力物さでう返の質んに訳す強かごな
でこさら存く
すとの身知ホねがこ体のッ。でとをよト
きで守うな
まするにキー。
、

押し麦のタブリ
雑穀が主役になる中近東風のサラダです。お好みでパセリやセロリの葉などを加えても美味しい！
【材料 （約 4 人分）】
押し麦 1/4 カップ、塩小さじ 1/4、ロー ストナッツ大
さじ 1、たまねぎ 1/8 個、きゅうり 1/2 本、プチトマ
ト 50g、酢大匙 1 オリーブ オイル 大さじ 1、梅酢小さ
じ 1、好みでクミンパウダー、ミントなど

【作り方】
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たまねぎは小さめのさいの目切りにして水にさらして絞る。ナッツと野菜類もさいの目切り ( プチトマト は 1/4 にカット ) にしておく。
鍋に水を入れ沸騰させ、押し麦とオリーブオイル少々（分量外）を入れ、水が常に沸騰している状態で押し麦を 15 分茹でる。オリー
ブオイル ( 分量のうち大さじ 1) と塩 ( 小さじ1/2) を加えて軽く混ぜておく。
ナッツと野菜類を加え、さらに酢、オリーブオイル ( 大さじ 1)、梅酢を合わせ、必要であれば調味料を足して味を調える。最後にクミンパウダー、あればミント 葉をちぎったものなどを加えても良い。

みずいろ通信 Vol.14

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