うまちとせ

◆河崎屋

◆山口屋

◆まめや◆福野屋◆中むら◆つたや

◆ちとせ

◆駒鳥食堂

◆起矢食堂

◆お食事処しも里◆おかげや◆太田屋◆岡田屋

冷やし伊勢うどんがメニューにある店もあります。

メニューに書いてなくても、注文すれば作ってくれる店

しい味。夏季限定のメニューにしているお店以外にもまで麺を変えたりと、店それぞれに工夫した伊勢の新甘めにしたり、つけ麺仕立てにしたり、タレはそのまりのタレをかけるのが標準タイプですが、タレを少し氷水で素早くしめて、こしを残した麺に、ふだんどお伊勢うどん」をメニューに加えています。茹でたてをその味を楽しんでもらおうと、ほとんどの店で「冷しあつあつほくほくの伊勢うどん。夏の暑い盛りでも、夏は冷やしで

山口屋

つきよみ食堂河崎屋
おかげや

内宮前おかげ横丁探訪
美味伊勢うどんの歴史
伊勢の街で「うどん」と言えば『伊勢うどん』のこと。ずんぐり太い麺、とろりと濃褐色のつゆ（タレ）・・・・・初めての人は、まず見ためで戸惑ってしまうことでしょう。
この伊勢うどん、いつ頃から食べられていたのかは定かではありません
が、その歴史は相当古いようです。昔は素うどんと呼ばれ、古く江戸時代以前よりこの地の農民はうどんに地味噌からできた「たまり」を少しかけ食べていたのがはじめだといわれています。その後、鰹節などでだし汁を加え食べやすくしたのが『伊勢うどん屋』の始まりで江戸時代初期に浦田町橋本屋七代目、小倉小兵さんがうどん屋を開業したということです。
このように、伊勢うどんは元来土着の味ですが、伊勢を訪れる旅行者もその味に舌鼓を打ったといいます。中でもその昔、古市にあった「豆腐六（どぶろく）」は、外宮から内宮に向かう道すがらこのうどんを食べてきた、というのが旅の土産話になるほど評判の店でした。その名高い伊勢うどんは、年配の方々には片岡千恵蔵や市川雷蔵の机竜之助が懐かしい、中里介山の長編小説『大菩薩峠』にも登場します。それによると「豆腐六のうどんは、雪のやうに白くて玉のやうに太い、それに墨のやうに黒い醤油を十滴ほどかけて食ふ。『このうどんを生きているうちに食わなければ、死んで閻魔に叱られる』と、土地の人に欺う云い噺されている名物」とあり、好きな人は五杯六杯とたいらげたといいます。
近頃は、地元の醤油メーカーが、パック入りのタレをスーパーなどで売り出し、各家庭でも、インスタントラーメン感覚で手軽に伊勢うどんを作れるようになりました。また、素うどんの上にいろいろな具をトッピングしたりと、時代とともに伊勢うどんも変わってきています。
全国各地にいろいろな麺類文化はありますが、素うどんの味で現在まで残ったのは、よそのうどんでは真似のできない、一種独特の味と素朴な味わいと温かみが人々に受けているからでしょう。今後も伊勢の名物としていつまでも残していきたい食べ物のひとつです。
伊勢へお越しになった際は、ぜひ一度はこの『伊勢うどん』を味わってみてください。

太田屋
お食事処 しも里起矢食堂〒516-0074 伊勢市本町 16-2

公益社団法人 伊勢市観光協会◎発行

TEL.0596-28-3880

伊勢神宮 内宮宇治橋
2014.03.10,000

こうじ

麹の香りが漂う昔ながらの醸造場。
味噌たまり蔵資料館（角屋）

伊勢市麺類飲食業組合

山口製麺◆名店エリアマップ◆麺ができるまで◆タレができるまで◆伊勢うどんの歴史◆夏は冷やしで◎お問い合わせほんうどん五人囃子

中むら

福野屋

伊勢河崎商人館
伊勢神宮 外宮
岡田屋

つたや
喜八屋
まめや
駒鳥食堂
めん処やまぐちTEL.0596-28-3705 FAX.0596-27-1049

HP http://www.ise-kanko.jp/ E-mail kyokai@ise-kanko.jp※営業時間、料金などは 2015 年 3 月現在の情報です。

◎取材・製作 （株）
ゼロ 月刊 Simple 編集部

ばやし至松阪ビジネス
ホテル羽根×○ほんうどん五人囃子

R23
至内宮主が子どもの頃に食べた幻の味を求めて
伊勢の小川町にあった「つつみ」の伊勢うどんの味が、原点だと言う「つきよみ食堂」のご主人。子どもの頃に食べたその味に近づけようと、日々工夫をしながら、目近節や鯖節、ムロアジなどを使って出汁を取りタレを作る。この店で力を入れているメニューに「伊勢かつ丼」がある。揚げたての豚カツを、たまりのタレにくぐらせ、タマネギを添えてご飯に乗せる。味噌
カツよりさっぱりしたたまり醤油味がやみつきになりそう。

イオン伊勢店

つきよみ 食堂

宮脇書店

月読宮

住／伊勢市中村町 831
DATA【めん】自（五十鈴川駅から徒歩 10 分。国道
柔らかい☆☆☆★☆腰がある23 号伊勢 IC から内宮方面に約２キロ）【タレ】 自（鰹・雑）営／ 11 時〜 17 時
薄い☆★☆☆☆濃 い
休／月曜
席数 24 席
P／7台
TEL：0596-23-5154
HP http://tsukiyomi.biz/dining
伊勢うどん
450 円伊勢かつ丼700 円
伊勢うどん定食 650 円
伊勢かつ丼と伊勢うどん半盛りのセット 900 円
かつ丼700 円

至伊勢I.C.

R23

至内宮

本格麺打ち職人が伊勢の味にチャレンジ
15 年間の修業ののち 20 年前にオープンし、本格的な手打ち麺が楽しめる店として食通に評判の「五人囃子」。
ところが伊勢うどんをはじめたのは15 年前から。伊勢でうどん屋の暖簾をあげていると、どうしてもお客さんが期待する。求められる食感をだすために、伊勢うどん用の麺だけは自家製を断念し、業者を選りすぐった。少し甘めでコクのタレは、昆布と鰹を時間をかけてゆっくり仕込む。
「普通のうどん」好きにも愛される味だ。

住／伊勢市神田久志本町 1525 −１
DATA【めん】業（三重交通河口外科前バス停徒歩１分。
柔らかい☆☆☆★☆腰がある警察前通り三重交通営業所前）【タレ】 自（昆・鰹・雑）営／ 11 時〜 14 時
薄い☆★☆☆☆濃 い17 時〜 20 時
休／水曜・第３木曜
席数 34 席
予約可 団体は要予約
P／8台
TEL：0596-27-6670
FAX：0596-23-0295
伊勢うどん（お伊勢さん）650 円
カレーうどん780 円
ピリ辛肉とじうどん
880 円
野菜おろしうどん
780 円
牛肉雑炊うどん980 円

つきよみ食堂＜マップE5＞

至外宮〔〕
郷土食膳

中むら ＜マップB2＞

R23

赤福本店
おかげ横丁

神宮会館

おかげやP
○

内宮

至R23

山口製麺
宮町駅

豚捨交番

旧 R23
中京 BK
至外宮

至伊勢市駅

P
○

至伊勢西 I.C
外宮

赤福
五十鈴川店

住／伊勢市宇治今在家町 129
DATA【めん】業（三重交通内宮前バス停前。
柔らかい☆☆☆★☆腰がある
国道 23 号内宮前終点）【タレ】 業営／ 9 時〜 17 時
薄い☆☆★☆☆濃 い
休／不定休
席数 5 席（立ち食い）
P／無
TEL：0596-23-9013
FAX：0596-23-9013
伊勢うどん
450 円
伊勢玉子うどん 500 円
天ぷらうどん630 円
めひびうどん
530 円
月見うどん
530 円

山口製麺 ＜マップB1＞

丸二ホテル

至松阪
猿田彦神社

内宮前で気軽に立ち食い
おはらい町のレトロな町並みが人気の、伊勢神宮内宮前。
「おかげや」の伊勢うどんは、40 年も前からここで参拝客を楽しませてきた。
「おかげや」という看板はないが、三重交通バス停前の「伊勢うどん」の看板が目印。たくさんの観光客に、手早く同じ味のものを出すために、麺もタレも業者製を使っている。しかし、それは長年にわたり業者との間で研究してきた逸品。
タクシーの運転手にご贔屓が多いというのもうなずける。

至度会橋

至鳥羽住／伊勢市岩渕 1 丁目 15 ー 11
DATA【めん】業（宇治山田駅より徒歩３分。
柔らかい☆☆★☆☆腰がある箕曲松原神社横）【タレ】 自（昆・鰹・煮）営／ 10 時〜 19 時
薄い☆☆★☆☆濃 い
休／水曜
席数 35 席 団体可（要予約）P ／ 無（ただし店舗前に公共パーキングメーター有）TEL：0596-28-3879
伊勢うどん
500 円
肉伊勢うどん650 円
うどん定食（伊勢うどん・ご飯・おかず）
750 円
玉子入伊勢うどん 550 円
天ぷら伊勢うどん
800 円

おかげや ＜マップA5＞

酒のあおき

サークル K「伊勢うどん」の看板を最初にかかげた店
地元で伊勢うどんの話になると、よく言われるのが「あんたは、どこの店派？」。店によってさまざまに違い、好みのある伊勢うどんだが、必ず上位にランクされるのが「ちとせ」。タレは極上のさしみ醤油を使い、出汁を取る時間を合わせて３日間かけて仕上げる。近くにある観光文化会館で公演するタレントさんたちが楽屋に出前をとったことから、口コミでその美味しさが広まり、伊勢うどんが全国区になったというエピソードも。

至志摩＜協力＞伊勢市麺類飲食業組合

至R23
宇治山田駅

至伊勢西 I.C

伊勢市観光文化会館

伊勢市役所

外宮

至伊勢市駅

伊勢商工会議所

ミナミ
カラー

ちとせ ＜マップC3＞

ちとせ

伊勢市駅

住／伊勢市本町 12 − 14
DATA
【めん】業
（伊勢市駅より徒歩 8 分。
柔らかい☆★☆☆☆腰がある外宮駐車場すぐそば）【タレ】 自（昆・鰹・雑・煮）営／ 11 時〜 16 時
薄い☆★☆☆☆濃 い
休／水曜（祝日の場合は翌日）
席数 32 席 団体可（要予約）
P／7台
TEL：0596-28-4472
FAX：0596-28-4472
HP http://iseudon-nakamura.jp/
伊勢うどん
530 円
伊勢玉子うどん580 円
カレーうどん
650 円
肉うどん
650 円
伊勢うどん定食
850 円

伊勢かつ丼

至外宮

伊勢市観光協会

中むら

至度会橋

明るい女将がもてなす老舗の味
伊勢神宮外宮前で田中中世古と呼ばれるこの場所には、江戸時代からうどん屋があったとか。
「中むら」はそこを大正 5 年に受け継いで、今は 4 代目の女将が切り盛りする。煮干し・削り節・昆布でとった出汁に地元産のたまり醤油などを加えて作るコクのあるタレが自慢。おすすめは、伊勢玉子うどん。半熟の玉子を麺に麺に絡めれば、真っ黒ながらも出汁のきいた甘辛いタレと溶け合って、まろやかな味が口に広がる。

麺ができるまで

海老とろろ伊勢うどんん

マックス
バリュ

火○

初 いめ麺て。伊で勢もう、ど伊ん勢をう食どべんたに人だがっびてっ腰くはりあすりるまのすが。、歯太ごくたてえ柔がらちかゃ

伊勢工高

おかげ風呂館
旭湯に

文○

そのほのかな柔らかさが魅力なのです。

一 産伊勢のう中ど力ん粉のが麺ベのー原ス料。は粘地り元、のど 越 しの良い麺になる よ うに国

つたや
福野屋GS

１時間かけて茹であげるふんわり麺「福野屋」の伊勢うどんは、タレがたっぷり。そのままで飲めるまろやか
でくせのない味は、鰹節と昆布などからとった出汁に、地元産のたまり醤油を合わせ、１日以上寝かせることで生まれる。２種類の小麦粉と沖縄産の塩を使って、１日分を毎朝打つ自家製麺
は、表面はふんわりしているがこしのある仕上がり。麺やタレに使う水も、特性に合わせて酸性アルカリ性に調整する気の使いよう。３代目の主が工夫を重ねてきた味がここにある。

住／伊勢市河崎 3 丁目 2 ー 1
DATA【めん】自（宇治山田駅より徒歩８分。
柔らかい☆☆★☆☆腰がある勢田川清浄坊橋右岸）【タレ】 自（昆・鰹）営／ 11 時 30 分〜 20 時
薄い☆★☆☆☆濃 い
休／木曜
席数 30 席 団体可（要予約）
P ／ 4 台（店舗の前）
TEL：0596-28-3564
伊勢うどん480 円
海老とろろ伊勢うどん 800 円
カレーうどん650 円
鍋焼きうどん700 円
天ざるそば1020 円

ほんうどん五人囃子＜マップE2＞

ぎゅーとら

住／伊勢市宇治今在家町 31		DATA【めん】業（三重交通バス内宮前下車徒歩 5 分） 柔らかい☆★☆☆☆腰がある
営／ 10 時 30 分〜 17 時
【タレ】 自（鰹・雑）休／木曜定休・月 1 回水曜不定休
薄い☆☆☆★☆濃 い
席数 36 席P ／なし
TEL：0596-22-4554
FAX：0596-24-6260
伊勢うどん
500 円
玉子入伊勢うどん 550 円
かやく伊勢うどん 700 円
カレー伊勢うどん 750 円
鍋焼 伊勢うどん 750 円

勢田川

勢田川

至宇治山田駅

伊勢警察署

ひと晩寝かせて作るタレ！
高知県産のかつお節と煮干しでとった出汁にブレンドした濃口しょうゆで作るタレ。麺によく絡むように仕上げにとろみをつけ、ひと晩寝かせて味を落ち着かせる秘伝のタレは、初代からの自慢です。ゆで上がった麺に玉子を絡ませる「玉子入伊勢うどん」あげ・わかめ等の具がのっている「かやく伊勢うどん」。カレールーとタレが半々にかかっている「カレー伊勢うどん」
はこの店のオリジナルメニューです。

産、外国産小麦粉をブレンドします。

二 塩水を加えて機械で練ります。

ただし仕上げは今も手。２〜

３分手で練ることによってきめが細

ぎゅーとら

御幸道路

内宮

百五BK

至内宮

岡田屋

地元っ子が昔ながらの味だと太鼓判
度会郡南勢町出身 ( 現南伊勢町 ) の主が、子どものころに食べた味を求めて 35 年前に開いた店。オープンのときには、伊勢中の伊勢うどんを食べ歩いた。それだけに「起矢食堂」のタレは、昔ながらの味だと評判。昆布、鰹節、煮干しの出汁に、地元産のたまり醤油と隠し味に別の醤油をブレンドする。麺は１.5 玉分を使った、昔ながらのボリューム。

至二見

まつもと薬局

至外宮P
○赤福本店

至R23

手間ひまかけて作る秘伝のタレ「つたや」の伊勢うどんの自慢は、手間ひまをかけ、採算ぎりぎりのぜいたくな素材を使って仕込むタレの味。
秘伝の味に気を配り、主は毎日、伊勢うどんを食べて確かめているという。
極上の利尻産昆布や伊勢湾近海産のアジ、トビウオ、カタクチなどの煮干しから、じっくりと時間をかけて出汁をとる。昔ながらの三河産たまり醤油を合わせ、仕上げに焼いた鉄板をジュッと入れて臭みを消すという、その製法をかたくなに守り続けてきた。

住／伊勢市河崎 2 丁目 22 ー24
DATA【めん】業（伊勢市駅北口より徒歩 15 分。
柔らかい★☆☆☆☆腰がある伊勢河崎商人館近く）【タレ】 自（昆・鰹・雑・煮）営／ 11 時〜 16 時
薄い☆☆★☆☆濃 い
休／日曜
席数 28 席 団体可（要予約）
P ／ 4 台（店舗の向かい）TEL：0596-28-3880
FAX：0596-28-3880
伊勢うどん
500 円
焼豚伊勢うどん 700 円
伊勢かやく
600 円
伊勢きつね
600 円
カツ丼
750 円

福野屋 ＜マップC2＞

伊勢市消防署

おはらい町通り

R23

おかげ横丁

百五BK
至伊勢市駅

ご住／伊勢市尾上町 5 ー 31
DATA
【めん】業（三重交通バス尾上町バス停より
柔らかい☆☆☆★☆腰がある
徒歩１分。旧参宮街道間の山下）【タレ】 自（昆・鰹・煮）営／ 11 時〜 20 時
薄い☆★☆☆☆濃 い
休／火曜
席数 14 席P ／ 4 台（店舗前）
TEL：0596-23-5740
FAX：0596-23-5740
伊勢うどん
450 円
月見山かけうどん 600 円
肉カレーうどん
680 円
そばおろし
500 円
肉うどん
620 円

岡田屋 ＜マップA5＞

文○

伊勢市駅

第三 BK

起矢食堂

みずほBK

金比羅神社

路御幸道
〒 GS
○

至内宮

至二見

伊勢河崎商人館

有絹小八間道路

起矢食堂 ＜マップD3＞

至R23八間道路

やかくなり、粘り、ツヤのある麺にな

住／伊勢市宮後 2 丁目 19 ー 11DATA【めん】自（伊勢市駅北口より徒歩３分。
柔らかい☆★☆☆☆腰がある宮後郵便局近く）【タレ】 自（雑）営／ 10 時〜 19 時 30 分
薄い☆☆★☆☆濃 い
休／火曜
席数 86 席 団体可（要予約）
P ／ 8 台（店舗の数軒隣）
TEL：0596-23-2425
FAX：0596-25-3281
伊勢うどん
510 円
カレーうどん810 円
煮込みうどん870 円
まめや定食
1350 円
伊勢えびうどん2300 円
伊勢えび天丼2300 円ります。

三 一や晩や寝抑かえせらまれすま。す粉。と水がしっとりとなじみ、粘りも麺を切って茹でます。 茹で時間は、一般のうどんの麺分 茹でます。

ひ い き

有名人のご贔屓が多いのも納得
伊勢出身の女優・夏樹陽子が、伊勢に来ると必ず立ち寄って食べるというのが「まめや」の伊勢うどん。真っ白で透き通るような仕上がりになるよう、長年の経験から天候や季節を考慮して打つ自家製麺。紀州の業者から、旬の時期にだけ直接仕入れるムロアジやソーダカツオなどの雑節から、３時間以上煮込んでとる出汁を使ったタレ。いずれも、創業以来のやり方で、若い４代目も、伝統の味と技を受け継ごうと、３代目から学んでいる。

つたや ＜マップD1＞

んとあるし、長時間煮込んでも角が溶け出さない滑らかさも・・・・・・

四

勢 う どんの麺は約が強火で 分ほどなのに対し、 伊茹で方も、 お米と同じ「初めチョロチョロ中パッパ」。最初は弱火で、

星出館

至宇治山田駅

至鳥羽

至鳥羽

やがて火を強め最後にまた弱める

アラキ
写真館

宇治山田駅

宇治山田駅

サークル K

住／伊勢市岩渕 1 丁目 10 − 23
DATA
【めん】業（伊勢市駅・宇治山田駅より徒歩５分。 柔らかい☆★☆☆☆腰がある駅前商工会議所通）【タレ】 自（昆・鰹・雑・煮）営／ 11 時〜 19 時
薄い☆☆☆★☆濃 い
休／日曜・祝日
席数 20 席P ／ 3 台（店舗の横）
TEL：0596-28-0546
伊勢うどん
500 円
肉うどん
700 円
カレー中華
700 円
かつ丼
800 円
天丼
800 円

ことにより、ふんわりと柔らかく、

〒○

DATA
【めん】自
柔らかい☆☆☆★☆腰がある【タレ】 自（昆・鰹・煮）薄い☆☆★☆☆濃 い

毎日でも飽きないと職場への出前も人気
伊勢市の中心市街にある「太田屋」
は、近くの市役所などへの出前も多い
市民におなじみの店。鰹節、鯖節や昆布などから、時間をかけてじっくりと出汁を取り、少し寝かせてから地元産のたまり醤油を合わせて作るタレは、あっさりさっぱりしていて、毎日食べても飽きのこない味。麺は、伊勢うどん本来のやわらかめのものを選んで使っている。また、店で食べられるものと同じ麺とタレを、お土産用に持ち帰ることができるのも人気。

23
八間
道路

至R23

養草寺
卍

至Ｒ

至松阪至外宮伊勢市
観光文化会館

仕上がりにこだわる主の手打ち麺「駒鳥食堂」は、うどんもそばも中
華麺も、すべて主の手打ち。のどごしの感触を大切に考えて打つという伊勢うどんの麺は、太めでこしがあり濃いめのタレによくなじむ。使う分だけをその日に打つので、遅い時間に行くと品切れしていることも。また、天ぷら
伊勢うどんやとろろ伊勢うどんなど、バリエーションを増やしたのは、ここがさきがけだったとか。麺を十分に楽しんでほしいという、主の気持ちからの工夫だ。

中に少し芯が残る伊勢うどんの麺ができあがります。

まめや ＜マップC2＞

至伊勢市駅

至外宮

至伊勢西I.C.

至伊勢市駅伊勢市役所

外宮

DATA
【めん】自
柔らかい☆☆☆★☆腰がある【タレ】 自（鰹・雑・煮）薄い☆★☆☆☆濃 い

伊勢商工会議所

伊勢市
観光協会

百五BK
至伊勢市駅

き住／伊勢市一之木 2 ー 5 ー 12
（伊勢市駅より徒歩 7 分）
営／ 9 時 30 分〜 18 時 50 分
休／月曜
席数 50 席 団体可（要予約）
P ／ 5 台（店舗隣）
TEL：0596-24-3792
伊勢うどん
480 円
伊勢天ぷらうどん 710 円
伊勢とろろうどん 710 円
伊勢松阪牛肉カレーうどん
630 円
冷やし天ぷらうどん 750 円
伊勢まいりうどん 830 円
伊勢五目うどん 580 円

太田屋 ＜マップC3＞

至外宮

ファミリーマート

伊勢市駅

伊勢市駅

三交の駐 ing

太田屋

山口屋

至松阪

住／伊勢市宮後 1 丁目１− 18（伊勢市駅より徒歩５分。）
営／ 10 時〜 19 時
休／木曜（祝日は営業）
席数 40 席 団体可（要予約）
P ／ 5 台（店舗からすぐのところ）
TEL：0596-28-3856
FAX：0596-28-3856
HP http://www.iseudon.jp/
伊勢うどん
500 円
いせそば550 円
郷土食膳1350 円
きしめん600 円
ごちゃいせうどん 1150 円

さくら通
りしんみち
商店街

月夜見宮

三交の駐 ing

全国各地にファンが多い伊勢伝統の味
昭和の初め頃から、伊勢市民に親しまれてきた「山口屋」の伊勢うどん。
同じ名の製麺会社とは関係がなく、毎朝当日分だけを、温度や湿度を敏感に感じ取り、水分や塩分を調整しながら打つ自家製の麺が評判。打ち上がった麺は、１時間かけて大釜でゆっくりと茹でる。出汁は、地元産の鰹節や鯖節を中心に、土佐や枕崎産のものを合わせて使う。ホームページなどを通じて通信販売の人気も高く、全国から年間500 件以上の注文がある。

至松阪
至R23

駒鳥食堂

山口屋 ＜マップB2＞

駒鳥食堂 ＜マップB1＞

戸田家料

旧R23

住／伊勢市曽祢 2 丁 1 ー 28
DATA【めん】業（伊勢市駅より徒歩 12 分。
柔らかい☆★☆☆☆腰がある旧国道 23 号尼辻交番北へ曲がりすぐ）【タレ】 自（昆・雑・煮）営／ 11 時〜 20 時
薄い☆☆☆★☆濃 い
休／月曜
席数 22 席 団体可（要予約）
P ／無（近くに有料駐車場有り）
TEL：0596-28-4234
伊勢うどん
450 円
天ぷらそば
750 円
からあげラーメン 670 円
カレーうどん
650 円
天ざるそば
800 円

文 有絹小○

至外宮

至度会橋

交番

至度会橋

百五 BK
さくら通り
しんみち

至伊勢市駅 至外宮
月夜見宮

酒のあおき

しも里

お食事処

宮町駅

至R23

食べやすさにこだわった細麺「お食事処 しも里」は、麺類を中心とした店。ここの伊勢うどんの特徴は、何といっても麺が細いこと。
「太いとタレが飛んで服を汚して、食べにくそうなので、なんとかならんかと思ってね」とご主人。工夫の末の伊勢うどんは、たしかに食べやすい。しかも、細くても独特のもっちり感はそのままだし、タレは、濃いたまり醤油の味に負けないようにと、雑節や昆布などをじっくり煮込んでとった先代譲りの味だ。

バロー

伊勢市駅

お好みでねぎ、一味を加えて、タレを麺によく絡ませるために、伊勢うどんのおいしい食べ方 丼のなかでグルグルとかき回してからお召し上がりください。

お食事処しも里 ＜マップB1＞

GEO

第三BK

まろやかなタレの秘訣は創業以来の作り足し
喜八というのはご先祖様の名前だそうで、今の場所には大正時代にやってきたそうだ。自慢のタレは、鰹節、ムロアジ、鯖節をじっくり煮込んで取った出汁に、樽から直接瓶詰した三河産のたまり醤油を合わせて作る。昔ながらの味を守るために、タレは半分ずつ作り足していく。添加物を使っていないので腐りやすく、改装でしばらく店を休んだときには、半分ずつ捨てて仕込みだけは休まなかったという。まろやかな味の秘訣はここにあった。

住／伊勢市船江 1 丁目 6 ー60
DATA
【めん】業
（三重交通バス船江バス停より徒歩２分。 柔らかい☆★☆☆☆腰がある八間通り船江神社前）【タレ】 自（鰹・雑）営／ 11 時〜 15 時 30 分
薄い☆☆☆★☆濃 い
17 時〜 19 時 30 分
休／日曜
席数 22 席P ／ 6 台（店舗の横）
TEL：0596-28-2783
伊勢うどん
430 円
肉カレーうどん650 円
かやくうどん600 円
肉うどん650 円
ざるそば600 円

至R23

まめやDATA【めん】業
柔らかい☆★☆☆☆腰がある【タレ】 自（鰹・雑）薄い☆★☆☆☆濃 いや八間道路

度会橋

旧R23

（取材協力／山口製麺）

至伊勢市駅公民館住／伊勢市中島 1 ー 9 ー 6		（度会橋東詰から北へ 200m 下る）
営／ 11 時〜 19 時
休／日曜・毎月最終月曜
席数 20 席P ／ 7 台（店舗前と店舗近く）
TEL：0596-28-2934
伊勢うどん
450 円
肉カレーうどん600 円
かやくうどん
500 円
中華そば
600 円

ち至度会橋

宮川

ぜひ一度、各お店をまわって、その違いを楽しんではいかがでしょうか。

すっきり辛口のタレを追求
桜の名所百選のひとつ宮川堤は、春は花見、夏は花火大会で賑わう。そこに架かる度会橋のほど近くに昭和 38
年、名字をそのまま屋号にして開業したのが「河崎屋」。鰹節と鯖節をたっぷり使用し、きざらとたまり醬油でシンプルに仕上げた伊勢うどんのタレは、すっきり辛口の味わい。うどんに乗せるネギは、お客様がお好みで入れられる様になっており、山盛り乗せる方もいるそう。

は喜八屋 ＜マップC1＞

喜八屋

河崎屋き女将の人がらが醸すまろやかな味
白い麺、黒いタレに刻んだ葱がひとつまみ。これが伊勢うどんの定番だが、「めん処 やまぐち」の伊勢うどんには、鮮やかな赤いふちどりのかまぼこが添えてある。
「別になくてもいいんですけど、彩りがきれいだと食もすすみますからね」と女将。開業以来 25 年間、一人で切り盛りしてきた。お客さんを待たせてしまうこともあるそうだが、人を置く分、材料費にかけたいと、出汁の素材もいいものがあると聞けば遠方から仕入れる。

住／伊勢市御薗町高向 1799 ー3
DATA【めん】業（三重交通高向北バス停前。
柔らかい★☆☆☆☆腰がある日赤病院通り豊浜大橋手前）【タレ】 自（昆・鰹・煮）営／ 11 時 30 分〜 18 時 30 分
薄い☆★☆☆☆濃 い
休／月曜
席数 10 席P ／ 5 台（店舗横）TEL：0596-25-4051
FAX：0596-25-4051伊勢うどん
450 円
伊勢やまかけうどん
550 円
月見うどん
500 円
伊勢玉子うどん500 円
カレーうどん600 円

河崎屋 ＜マップA3＞

基本的に具がなく、薬味もネギのみというシンプルな伊勢う
どんですが、お店ごとに味も調理法も微妙に異なります。初めて食べる人は、太くてやわらかい麺と、真っ黒な汁にびっくりすることでしょう。今では、その美味しさのとりことなり、県外から訪れる際には必ず贔屓のお店に寄る人も多いようです。

タレができるまで江戸時代より、伊勢を訪れた参拝客が、空腹を満たすための一品として親しまれていたようです。意外と知られていな
いのは、「伊勢うどん」という名前が浸透したのは昭和 40 年代以降で、以前はただの「うどん」、または濃口のうどん、と呼ばれていました。

伊勢うどんと他のうどんとの最大の違いは、汁でなく「タレ」※店名の隣にある広域エリアマップの位置番号で、各店の場所をお確かめいただけます。

今では、伊勢土産として全国的に人気の伊勢うどん。

至内宮めん処やまぐち

パチンコ
ジャンボと呼ばれる黒いつゆ。一見辛そうですが、実はすっきりしてい宮川至松阪
宮川大橋
R23

豊浜大橋

伊業

られ、店によって甘口・辛口や濃さなどの違いもあります。

名店ガイドＤＡＴＡの凡例＝自家製、 ＝業者製、タレのデータの（ ）内は出汁を作る材料。昆＝昆布、鰹＝鰹節、雑＝雑節、煮＝煮干し
自てタレだけでも飲めます。おいしいタレは時間と手間ひまをかけて作

一 タ煮レ干のし原（料アはジ、、出カ汁タをク作チイる

ワシ、トビウオ）、カツオ節、利尻産昆布などに、 三河産のたまり、 味を整えるざらめ、みりんなど。

二 のま羽ず釜出に汁水をと作、り水まにす。対かしまて半ど分くらいの材料を入れ、薪で炊きます。

で時間をかけて炊き、冷ます方がお（ 今はほとん どガス炊 きですが、 蒔

あ く

灰汁をこまめに取りながら３時間以上炊いたところで出汁を濾します。 出汁をまた羽釜に戻してかいしくなるそうです。
）

三ら、たまりを、 出汁２、たまり１の割合で入れ、さらにざらめ、みりんを入れて味を整えます。

四 最し後ていに、た鉄蒔板と一を緒サにッと燃入やれま す。 煮 干 しの臭みが消 え、一晩置き、 味をなじませてできあがり。

たまりの香りが引き立ちます。

五（取材協力／つたや）

めん処やまぐち ＜マップA1＞

40

15伊勢うどんの美味さを全国の食卓にその美味しさに惹かれても、伊勢以
外ではなかなか食べることができない伊勢うどん。
「山口製麺」のお土産用や全国発送用の伊勢うどんは、そんな人たちの人気を集めている。市内の多くのお店へ、麺を卸している山口製
麺の伊勢うどんはまさに本場の味。家庭で作るときのコツは、大きめの鍋にたっぷり入った湯で、泳がすように茹でること。直接の小売りはもちろん、市内のスーパーや観光地のみやげ物店で買い求めることもできる。

住／伊勢市大世古 4 丁目 5 ー 21
（宮町駅徒歩５分。丸二ホテル前）
営／ 8 時〜 16 時
休／ 1 月 1 日
P ／ 有り（工場前）
TEL：0596-28-2830
FAX：0596-28-8998
HP http://www.ise-udon.net/
おみやげ用伊勢うどん３食入り
標準価格 840 円
おみやげ用伊勢うどん２食入り
標準価格 630 円
ゆで伊勢うどん（10 食〜）
2000 円〜（送料込み）
冷凍伊勢うどん（10 食〜）
2300 円〜（送料込み）

DATA
【めん】
柔らかい☆☆☆★☆腰がある【タレ】
薄い☆☆★☆☆濃 い

価格は平成27年3月現在のものです。3月以降は、価格の変動の可能性がございます。