◎ こどもの健康と室内環境① ………..箕形崇史◎ 智 恵 く ら べ 体 力 く ら べ …… …… … 中 島 郁 子◎ 親子） ＼ーブ料理教室 •………… ………小菅陽子

「健康教育」
健康なくして教育はありえない
1911年、河合グループ創業者である薬学博士・河合亀太郎がかかげた企業理念です．

薬学博士 ・河合亀太郎

こどもたちのすこやかな成長を願い、より一層お役に立てる情報のこ提供•こ提案を目指し、発刊致しております。これからも、創業者 ・ 河合亀太郎の理念「健康教育」を大切に伝え続けてまいります。今後ともこ愛読のほどよろしくお願い致します。

目 次3

こどもの健康と室内環境①

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智恵くらべ体力くらベ

10

親子ハーブ料理教室

15

あらまし

表紙 ： 「もちつき大会」 （千葉県船橋市 二和ひつじ幼稚園）
みんなで楽しくもちつきを体験し 、おいしいおもちが出来 あがりました 。

こともの健康と室内珊境①

中野区役所保健衛生部
保健計画課企画調整箕形崇史(2) 化学物質の発生源

今回のテーマは「室内環境」です 。化学物質やカビ・ダニ・飲料水の安全性などか

このような室内空気を汚染する有害な化

ら、こどもたちの健康と室内の環境につい学物質はどこから発生するのでしょうか 。て一緒に考えてみましょう 。

建材や家具などに使用されている接着剤からホルムアルデヒドが、ビニール性かべ紙

1．化学物質による汚染から可塑剤のフタル酸エステルが、ワックスからはキシレンやトルエンなどの揮発性(l) 建築物の気密化有機化合物 (VOC) が発生しています。

1970年代のアメリカで、オフィスに出この VOEは、石油ファンヒーターや芳香社した後、頭痛やめまい、倦怠感などの症剤・消臭剤、筆記具（サインペンなど）な状を訴える者が多発しました 。この訴えはど家庭用品などにも発生源があります 。ま休日明けの月曜日に多いことから「月曜病た、これらガス状の化学物質だけでなく、(Blue Monday）」と呼ばれ、怠け心や気分難燃剤（リン酸トリブチルなど）を含んだ的な症状として片付けられていましたが、カーテンの繊維屑なども室内を浮遊していその後の調査で省エネ対策の一環としてオるのです。

フィスビルの換気量を削減したことによる室内の空気環境の悪化（特に空調機器を停止した日曜日の翌日に著しい）に原因があることが判明しました。
一方、我国では新築住宅を中心に「シックハウス症候群」が問題となっています 。
一般住宅においても、コンクリートや合板の使用・アルミサッシ窓枠の普及などによる気密化とエアコンなどの使用による換気＜床・ワ ックス ＞

量の大幅減少がすすむとともに、建材・家換気量が半分になれば、室内の汚染物質具・家庭用品などから様々な化学物質が発の濃度は 2倍になります 。室内の空気環境を生することによって、室内空気が予想以上改善するために 、 意識的な換気＂が何よりに汚染されている実態が明らかになってい重要になることをこ理解いただけたのではます。

ないでしょうか。

3

(2) カビ・ダニの発生源

2微生物による汚染

カビの発生防止については、エアコンや(1) アレルギーと室内環境加湿器にも十分注意しなければなりません。

近年、ぜん息やアトピー性皮膚炎など、点検や清掃が不十分になると 、エアコンアレルギー性症状のあるこどもの割合が急の熱交換機に付着した水分で繁殖したカビ増しています 。これは、先進国に共通するや加湿器の水容器中で緊殖したカビが室内現象ですが、大気汚染・食生活の変化・スに放出されてしまいます 。また、冬も油断

トレスなどに加え、室内のカビ・ダニが大はできません 。暖房によって大量の水蒸気きな要因になっています。

が発生し、この水蒸気を含んだ室内の空気

特に、ダニは温度 20 35℃・湿度 60%は夜間冷やされて窓ガラスや壁に水滴を発以上の環境を好みます 。夏に増殖して室内生させます 。水分を好むカビは、この結露のほこりに紛れ込み（死骸や糞も）、秋の深も狙っているのです。

まりとともに窓を密閉する時間が長くなっ室内のカビ・ダニ対策の基本は、丁寧にて室内に舞い上がります 。秋に小児ぜん息清掃してカビ・ダニを除去すること、こまの発作が多いのは、このことが原因であるめに換気して室内の過剰な水蒸気を排気しと考えられています 。てカビ・ダニを発生させないことです 。安＜室内見取図＞

4

易にカビ取り剤や殺虫剤に頼ってはいけま素を吸着するため、浄水器 の中で細菌が繁せん 。殺虫剤（農薬）は室内化学汚染物質殖することがあります 。おいしい水を作るの最たるものなのですから 。

つもりで不衛生になっては台なしです 。朝一番の水は少し流したり、定期的にカートリッジを取り替えるなどの注意が必要なのです。
(2) 受水槽

あなたの施設は何階建ですか 。もし 3・4階以上なら、蛇口から出ている水道水は受水槽を経由しています 。これは水道管の水

くエア コン＞(3) その他

圧によるもので、一定の高さ以上の建築物

保育園・幼稚園・学校でアタマジラミのでは、いったん受水槽に水道水を溜め、ポ集団発生が増加しています 。その原因としンプによって給水する方式（受水槽給水施てアタマジラミが薬剤耐性を獲得し、殺虫設）となっているからです 。

剤の効果が減少しているのでは、とも推測

これらの施設では、受水槽の清掃などがされています 。そのため、各施設内におい適正に行われないと水道水が汚染されてして、感染経路ともなるシーツやジュータン

まいます 。そのため、施設の管理者が、受などの衛生管理が一層重要な課題になって水槽の維持管理に責任をもつことになっています 。

います 。該当する施設では、受水槽の定期また、小鳥などペットからうつる病気ヘ的な点検や清掃、水質検査などの実施状況の配慮も必要です 。カメを触ったとき、園について確認してください。

庭に小鳥の巣などがあるとき、小動物の糞特に、地下水を飲料水として使用していなどについて注意してください。

る施設では衛生管理に十分な配慮が必要でインフルエンザが流行する季節を迎えてすが、色・濁り・臭気・味を毎日観察するいます 。こどもたちの手洗いやうがいの設とともに、 1年ことの水質検査も実施しなけ備なども適正でしょうか 。ミクロの視点でればなりません。

施設内を見直し、施設内での感染防止にも4安全面から見た室内濃境努めてください。

(1) 事故防止

3．飲料水の衛生管理

幼児期のこどもたちは、頭が大きくて重(1) 浄水器

心が高くバランスを崩しやすいなどの身体蛇口に浄水器を設置している施設も多い的な特性があります 。そのため、転倒・転のではないでしょうか 。浄水器は水道水の落などへの注意が必要なことは言うに及び不快な臭いを消してくれるなど、結構重宝ません。

なものです。

ベランダの近くには踏み台となる物を置

しかし、浄水器に使用されている活性炭かない、ストーブや熱湯に近づけない、テは、水道水に消毒剤として注入している塩ーブルクロスを固定するなど、事故防止の5

面からも室内環境をチェックしてください。

せたときに気管に吸引されやすい揮発性物(2) 身近にある有害な家庭用品質（シンナー等）

また、身近には有害な家庭用品もありまする物質（酸性性洗浄剤、塩素系漂白剤等）す。特に注意を要するものしては、化粧品などについては吐かせてはいけません。

（白媛染め、マニキュア液 ） ・洗浄剤（酸性・アルカリ性洗浄剤 、塩素系漂白剤）

・再び食道を損傷を拡大

家庭用品についてもう一度点検し、こど．

もの手の届かないところに保管場所を設置

石油製品（シンナー 、ベンジン ） ・殺虫剤するなど、事故防止のない室内環境づくり（ナフタリン、ほう酸団子 、） 医薬品・電をさらに進めてください。

池・修正液・逆性石鹸・たばこ浸出液など

こどもの視線で施設内を見回したとき、があげられます 。

室内環境の汚染がすすみ大人には見えないもし、これらの物を誤って飲んでしまっ危険があることにも気付きます 。 こどもた

たときは、水か牛乳（防虫剤など脂肪に溶ちにとって、快適、健康、そして安全な施けやすい物質は牛乳でなく水）を飲ませて設であるよう、あなたの施設の室内環境に吐かせます 。 しかし、吐いたものが詰ってもう一度目を向けてください。

窒息する恐れのあるとき 、意識がないとき

次回は、それぞれの対策について考えてみたいと思います 。

やけいれんをおこしているとき、また吐か（表）建築物の室内爛境
汚染物質の分類

主な発生源

健康的影響

燃焼器具 石油（ ストーブガスコンロなど）

一酸化炭素中毒など•室内空気の汚染●
一酸化炭素• 二 酸化炭素

窒素酸化物N02)など
燃焼器貝 （石油ス
トーブガスコンロなど） 気管 ・肺に剌激 (ホルムアルデヒド

合板の接眉剖（開放式ストーブたばこなど） 眼．喉への刺激・頭痛など

揮発性有機化合物

建材•家庭用品•殺虫剤など

眼・喉・鼻への剌激など•室内の微生物 ●カビ結露• エ ア コ ンのフィルタ ー ア
レルギー反応（ ぜん息アトピー）など細菌 • ウィルス

人 ・ペッ ト ・衛生害虫など

インフルエンザ • サルモネラ症など

衛生害虫

人・ペットなど

アタマジラミなど•水道水の汚染●受水槽．浄水器

適正な管理がされていない受水槽浄水器・地下水感染症など•そ の他健康への影響物質●

身近にある有害物質

洗剤•漂白剤•防虫剤•たばこなど

誤飲による中毒など

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智恵くらべ体力くらベ

長居幼稚園

園長

中島郁子
「0‑157」が日本中を脅かし 、多くの犠牲

毒には最初「クレゾール」の希釈液を使用し者がでて随分時間が経過したように感じる 。

ました 。それは大変刺激の強い匂いのものでそれは給食に関する問題だけではなく、幼稚園の園児にはいくら「薄めたもの」であ人々の （特に集団生活をしている人達）あっても適さないものでした 。次に楽器の「マらゆる「健康管理の見直し」として大きなウスピース」の消毒に使う「オスバ ン」液を波紋を投げ掛けました 。幸い当園では給食薄めて使いました 。確かに「匂い」の問題はを採用していないので、給食からの「食中解決しました。 しかし、その分この侵入者に毒」の心配は有りませんでした 。 しかしおも「やさしい対応」となり、結局「効果なし」

弁当の管理には随分と神経を使いました 。の結果に終わりました。

全園児のお弁当を一か所に集め、 22度のこのころはそれでも「大きな問題」とし室温を保ちながら管理し、毎年夏の暑い期ては感じておらす「時々消毒すれば・・・」

間、何とか安心してお弁当が食べられるよ

位に考えていました 。 しかし毎朝交代で教うに配慮 しています 。

諭が砂場の点検をし「糞」が有れば周りのこのように園児が心身ともに健康でかつ砂と一緒に除去し 、こどもたちのその日の安全な日々を過こせることは保護者、園関活動に備えました。

係者の切なる願いであります 。食事のバラところがそんなある日 、降園時間にお兄ンスについては各家庭にお願いをしておりちゃんを迎えにきた二歳の弟が砂場で遊んますが、こどもたちの楽しみの一つに「心でいると「ママ、クサイ！」といってお母さの栄 養」として栄 養補助食品を「おやつ」んを呼びました 。たまたま園庭に居た私はに採用しております 。

その様子を見て急いで砂場に近づきました 。
（朝 は 確 か に 点 検 を し て お い た は す な の

智恵くらべ〜人間 vs猫〜に．．． ）とっさに頭の中は「言い訳」のその他、取り分け大切なこどもたちの遊び場言葉がよぎりました 。「先生 、こどもたちがである「砂場の衛生管理」については長年の遊ぶところですし・・・猫の糞は余りにも「テーマ」でありました。「猫」という侵入者に不衛生ですよね 。
」やさしい笑顔でしたがか対し、当園が真剣に取り組み始めたのは一昨年なり厳しい「抗議」とも取れる言葉がお母のある「出来事」からでした。

さんから返ってきました 。こんな時はど ん

それまではただ単に一週間に一度位のペーな説明も言葉も「弁解」にしかならす、そスで砂場の消毒をくりかえしていました 。消れは幼稚 園の菅理者としては許されない事7

でした 。のない努力」として「大きな負担」になりいま、世間ではこの砂場の「衛生管理」始めていました 。そのうち「ビニールシーについて様々な考え方が取り沙汰されておト」の通気性を考えた場合、決して「衛生ります 。「神経質すぎる・・・」とか「さま的」とは言えないのでは．．．？という疑問

ざまな細菌がこどもたちの健康を虫食んでも出てきて再度砂場を覆うシートについている・・・」とか 。そんな中で当園として検討を余儀なくされました 。

■園芸用・霜よけシート

はどのようにこの問題に取り組んでいくか・・・？その日から「大きなテーマ」とし次に採用したものは「園芸用・霜よけシてのしかかってきました。

ート」でした 。それは心配した「空気の流・基本的には可能な限り効果のある通」の問題はクリアーする事が出来ました 。

「衛生管理」を続ける 。
・継続できる方法を考える 。の事項を頭に置き、上記事項を念頭に私たちの取り組みが始まりました 。

試行錯誤〜砂場を守る方法〜■ビニールシート＜園芸用霜よけシート ＞

ます始めた方法は「ビニールシート」をそのシートの素材は「塩化ビニール」でしかける事でした 。この間どこからともなくたが「こざ」の様に編み上げたシートでし仕入れた「ペットボトル」に水を入れ砂場たから「通気性」に問題は有りませんでしの回りに並べるという方法も採りました。

た。色は黒色で猫もいかにも「歓迎しない

日曜日をはさみ、月曜日出勤してみると、色」でしたので私たちは「もしかしてこれ何とそのシートの上にしっかり猫が糞をしで完璧？」と内心ワクワクした事を覚えていているでは有りませんか 。その上、前日のます 。

雨がどっさりとそのシートに溜まっており、それにしても目副って何て賢いのでしょう？

残された猫の「糞」を取り除く作業も雨のどんなに多くの人間が集まって智恵を出溜まったシートを片付けることも大変な力し合ってもあっと言う間に学習し、克服しと苦労がいりました 。それでも、それ以外てしまう・・・ 。の方法が見つからす毎朝夕のこのシートの完璧であったはすのこの方法もわすかな

取りはすしは教諭たちにとって余り「効果間に打ち消されてしまいました 。
ビニールシートより軽い素材のこの「園芸用シート」は一寸した隙間を見つけて「潜り込む」には格好の軽さのシートでした。
シートの上下構わす猫は出入りしてしまう結果になりました。
このころにはホトホトに私たちも疲れきっていました 。

くピニールシート ＞

8それでも、日ころ素足になり、時にはパンツー枚になり頁夏の日差しを受けながら、水いっぱい・穴いっぱい・トンネルいつばいの砂場の中で生き生きとして輝いて遊ぶこともたちを思うと、この問題を「放棄」することは許されませんでした。

＜砂場用蚊帳＞

りました 。 しかも上部の「天井部分」は上から落ちる枯葉をキャッチし、いつもなら砂場の中で「腐葉土」と化す落ち葉や枯葉の心配もなくなりました。

こどもたちと砂場〜これからの課題〜「砂場用蚊帳」〜園芸用ネット〜

しかし、それでもこの方法は決して「パーフェクト」というわけではなく毎日のネ時間をかけて話し合い、最後に取り組んットの「上げ下ろし」は相変わらす教諭ただ方法は当園きってのアイディアマンであちの毎朝の大きな仕事として位置付けられ、る主任の考案でした 。それは数枚の「園芸降ろしたネットを不動で猫の侵入する隙間用ネット」を立体的に縫い合わせ「砂場全をなくすには、その「ネットの裾」をどの体を上から覆う」という方法でした。

ょうに処理すればよいのか？等今後の研究課

幼稚園では予想も出来ないような様々な題として問題が残っております 。（主任には「仕事」を要求されますが、まさしく「こん猫と戦う次なる作戦の構想は既に出来上がな仕事」は私たちにとって初めてであり、っている様ですが・・・ 。
）

毎日こっこっと縫い合わせる作業を根気よ

あの日から一年余り 。猫は当園の砂場をく続けたこの主任に頭を下げながら、私た横目にうろうろするばかり 。砂場には慢入

ち職員一同は出来上がりに期待をよせ作業出来す「恨めしそう」に眺めてはおりますを見守りました。

が・・・ 。「のら猫」の多いこの地域では砂そしていよいよ大きな「砂場用蚊帳」は場から猫を追いやる事には成功したものの、出来上がりました 。元よりきちんと寸法を「排泄」の場を奪われたこの侵入者たちは、はかって作成した「大作品」でしたので砂排泄の場を求めて園庭をあちこちさ迷って場の上にセットした時は「ピッタリ」で素います 。

晴らしい出来上がりでした 。そしてその効果は・・・ 。
初めて人間の智恵が猫のそれに「勝った！」と喜びをかみしめました 。
「園芸用ネット」の重さが猫の侵入を防ぎ、創造性や豊かな人間性を育むに欠かせないこの憧少場」という遊び場において安心してゆったりとした遊びの一時を保証すべき取り組みとけ苗」との戦いはまだまだ今後も真剣に続けなければ︐通気性においても問題がないものに仕上がこどもたちが「心の解放」を求め、限りないならないようです。

親子J＼ープ料理教室

料理研究家

小菅陽子

今回の親子料理教室は、前号「ハーブのので少しとまどいました。

香るキッズガーデンの試み」で掲載された

そこでます、ことも の好きなメニューを園でおこさまと一緒に育てたハーブを使っ選ぶ事から始め、会場の条件からオーブンた、ハーブ料理の教室です 。9月23日に足は使わない、使う道具は少なめ、作り方も立区親隣館保育園の親子参加者と行ないま簡単で、こどももしっかり参加出来るもの 。

した。

そしてハーブは 、こどもでも食べやすく

当日は、午後から雨がひどく園長先生始

比較的なじみのあるもの、ローズマリーのめ皆が準備に追われている中、こどもたちような香りの強すぎるものは除き、柔らかがお母さんと一緒に元気よく部屋に入り、い香り、をキ ーワー ドに、バジル・オレガガヤガヤと楽しそうにエプロンをつけ講習

ノ ・ミント・レモンバーム・レモングラス会が始まりました 。

を選びました。

これからハーブ料理教室の全貌をこ紹介いたします。

メニュー決定〜おこさまのなじみやすいものを〜
フレッシュハーブはまだまだ馴染みの浅いものですが、フレッシュハーブを使った料理は魚や肉とたくさんあります 。 しかしこどもにハーブ料理を教えるのは初めてな
ローズヒップ (rosacanina)「ピタミン Cの爆弾」との異名をもっています。それも、ピタミン Cがレモンの 20倍含まれ、アセロラ・イチゴなどにおけるピタミン C含有量の群を抜いているからです。
［ローズヒップティー］
ビタミン Cが豊富で酸味が強いため、ローズやハイピスカス、ハチミツなどとブレンドして使用する場合がほとんどです。美肌・解熱作用 ・花粉症の予防にも使用されます。
［ローズヒップオイル】
ローズヒ ップの実から採油した「ローズヒ ップオイル」は「 Yーリノレン酸」を含み、しわ・しみ ・にきびなど美肌に効果的です。また、血中のコレステロールの濃度を調整し、血圧を下げる作用があります。

70

味覚というのはこどもの頃に大体作られどもたちの大好きな仕事。お湯は熱すぎないてしまい、「嫌い」になった食べ物は、必す事（イースト菌が死んでしまうので）そして、そのきっかけになる体験があるものです 。

分以上休ませて、フラなめらかになったら 30

もちろん、体験しない昧も食わす嫌いなど

イパンの大きさに合わせ麺棒や手で伸ばしてといい、大人になって「嫌い」の中に入っゆきます。こどもたちは器用に麺棒を使っててしまう 1つです 。私のこどもたちも最近まいます 。手で広げる方が簡単だと思ったのでで「大嫌い」で食べられなかったものに肉すが、こどもたちは見ていると道具を使いたまんがあります 。5 6オの頃やはり皆で作がるのですね。 しかも、すぐに上手に使いこって食べるという機会があり、どうも、皮なすので感心します 。の部分が厚すぎて完全に蒸し上がっていない状態で食べたことが原因のようです 。今でも肉まんというとその時の事が話題に出ます 。
大人にとってはささいな事でも、こどもにとっては影響が大きくちょっとした事で「嫌いなもの」になることが多いようです。大人で牛乳嫌いな人も、たいてい、こどもの頃、無理に飲まされたという経験を上に具をのせるのできれいな丸に伸ばせ持つようです 。逆に「好きな食べ物」も、なくても大丈夫、フライパンに油を塗り、その食べ物と一緒に、人や場所や、いろいこの生地をのせ、手でちぎったバジルとオろな体験、思い出とつながっていきます 。

レガノをたっぷりお好みでのせます 。次にそのような事を考えながら、スタッフとポテト、コーン、ベーコン、 トマトなどをメニューを選び、何度も試作して配合をつのせ、最後にたっぷりのチーズをのせ、ガくり「フライパンでつくるポテトとコーンス台にのせます 。ここまでの工程をお母さのカリカリピザ」と「ぶどう入りハーブテ

んや、おともだちと絶えす笑顔で、期待どィーゼリー」が出来上がりました 。

おりに個性的なピザが形づくられていきました 。出来あがりまでもう一歩、こどもたフライパンでつくるポテトとコーンのカリカリピザ

ちの顔が期待一杯になりました。

まだまだ暑い 9月の残暑を元気に乗り切る為に、食欲増進・健胃に効果があるといわれるバジル・オレガノを使用したピザを思案しました。そして、「好きな食べ物」の思い出となるように楽しみながらつくり、こどもだからこその発想を期待できる手作りピザの調理がスタートしました。始めにピザ生地の作り

火はこく弱火にします 。こうすると、ピ方、強力粉と薄力粉、イーストの中にぬるまザ生地が発酵し、少し膨らむのです 。5分ほ

湯と油、塩を入れ、手でコネコネ、これはこどしたら軽く蓋をして、生地や具にゆっくll

り火を通してゆきます 。この時、具が水っ

こどもたちはあまり・・・ 。という声が多ぽいとカリッと焼けませんので、コーンやかったため、こどもたちのなじみやすいフ

トマトは水気をよく切っておきます 。こど

ルーツの香りのアップルミント・レモンバ

もたちは、 トマトを切る時も慎重に包丁をーム・レモングラスのハーブに季節のぶど使っています 。 トマトの大きさは、同じ 1個うで甘みを加え、レモンの酸味と香りで、でもまちまちなので加減しましょう 。 1番水やわらかい味に仕上げました 。また、ミン分が出やすいので、大きい時は中の種を除

トにはリラックス・鎮静作用・健胃強壮のくと良いでしょう 。又、フライパンの大き効果があると言われています。

さや厚さ、素材によって生地の厚さを調節します 。フライパンが薄い時は生地も薄く園で作った香りの強いフレッシュハーブします 。それに合わせてのせる具も少なめ

で「くさい！」なんていう子が 1人2人いるにしないと火通りが悪くなります 。特に夏かと覚悟していましたが皆、ハーブの成長場は発酵が早いのでゆっくり作っていると、を見て香りにも親しんできたせいか、楽しすぐにふくらんできて、結構厚めのピザにそうにハーブティー作りに熱中していましなってしまいます 。

た。部屋中がハーブティーの良い香りです。

早いグループは、もう蓋をして、火を調節しゼラチンのゼリーは固めるのに冷蔵庫で 1ています。調理室に香ばしい香が漂い、夏ばて、時間以上かかりますので、今回は寒天で固残暑に打ち勝つピザが出来あがりました。

めることにしました 。寒天は常温で、しかも短時間で固まるので、急ぐ時には大変便利です 。器のまわりに氷水をはってより早く冷やし固めます 。まだまだ暑いこんな季節にはピッタリの素材です 。

ぷどう入りハーブティーゼリー
次にハーブティーゼリーを作ります 。フレッシュハーブで作るお茶は香り高く、スッキリとしていて好きな方も多いのですが、12こどもたちは嬉しそうに食べ始めました 。

こどもたちの何よりも大好きなデザートが、そしておこさまたちと一緒にハラハ

バジルやオレガノをたっぷり入れたピザ、ラ・ドキドキハーブ料理教室に協力してく大丈夫かな？と見ていると 、全く気にせす 、れたお母さんたちにもひと時のリラックスパクパクと食べています 。ゼリーも、おいタイムを提供するさわやかなゼリーが出来しそうに食べているので安心しました 。

あがりました 。

今回の「ハーブ料理教室」は無事成功したといえるでしょう 。参加してくださった
こ家族も楽しい体験をしていただくことができたのではないでしょうか 。お母さんと一緒に作ったピザとゼリー、それぞれがちがうハーブの香りです 。「あれはおいしかった」と後で思えますように、また今回こ紹介したハーブのほかにも多くの効能・効果をもち 、おいしい料理に使用することがでハーブ料理の楽しみきるハーブはまだまだあります 。少しでもハーブに興味をもっていただき、今後もおいよいよ全て出来上がり 、試食タイムになりました 。

こさまたちと一緒にたのしく料理をしていただけたらと願っております。

ハートのピザや 、花のように可愛らしいトッピングのピザ、生地が厚く、底の焦げてしまったピザなど 、いろいろ出来上がりました 。

親子料理教室使用ハーブ〜その他料理一覧〜

オレガノ (Oregano)・・・・・・・・・・・サ ラ ダ ドレ ッシ ング・オムレ ツ・ ミート ソース ・ピソツア・ ラム料理など

Basil)・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ピッツァ．
バジル (J,

スタ料理 ・サラ ダ・グラタン・魚介のマリネなど

AppleMint)・・・
紅茶・ アイスクリーム ・クッ キー ・ケーキ ・ゼリーなど
アップルミント (Lemonbalm) ・・・紅茶・ ゼリー ・サラ ダ・ マリ ネなど
レモンバーム (カモミール (Chamomile)・・・・・・・紅茶・ ゼリーなど

73

フライパンでつくるコーンとポテトのかりかりピッツア［材料】 4人分〜生地〜〜その他〜

lOOg
0強力粉
lOOg
0薄力粉
0 ドライイースト
小さじ 1
0ぬるま湯〜 40度位〜 lOOC C
0オリーブ油大さじ 2●コーン（缶詰）

●ベーコン

1缶2個
中 2個1/2個
2枚●塩・コショウ

少々

●オレガノ

少々

●バジル
●ピッツアソース

少々
大さじ 2●ナチュラルチーズ

400g

●トマト
●じゃがいも●玉ねぎ

ハーブティーとぶどうのゼリー【材料】 4人分
0粉寒天
0水0グラニュー糖

2g
lOOC C50g●アップルミント（他フルーツ系ミント）

2 3本II●レモンバーム

4 5本●カモミール

適宜●熱湯●巨峰〜マスカット〜

400C C
小さじ 220粒●生クリーム

50C C●砂糖小さじ 1●レモン汁●小菅先生の料理教室、ハーブについての連載は、今号にて終了いたします。

74■執筆者紹介
箕形崇史（こどもの健康と室内環境①）

1974年、東京農業大学大学院修了後、東京都衛生局入局、中野保健所勤務。
1975年、地方自治法一部改正により、中野区役所職員となる 。 1992年より中野区役所保健衛生部保健計画課に配属勤務。

中島 郁子（智恵くらベ・体力くらべ）
養護施設保母、給食担当員、託児所保母、幼稚園教諭を経て現在、長居幼稚園園長に至る 。
心身ともに自由に「こどもがこともらしくあるために」を念頭に保育実践中。
小菅陽子（親子ハーブ料理教室）
女子栄養短期大学卒。お菓子研究家の今田美奈子先生に師事し、ウィーン・スイスの製菓学校に学ぶ。現在、お菓子のほか、健康料理にも腕をふるい、雑誌やテレビで活躍中。お菓子 ・料理教室「コンベルサッシオン」主宰。

■協力園
親隣館保育園（東京都足立区）
幼稚園（千葉県船橋市）•長居幼稚園（大阪府大阪市）

・ニ和ひつじ(50音順）■協力会社
伊那食品工業株式会社■「健康教育」あらまし
こどもたちのすこやかな成長を願って創刊された季刊誌「健康教育」 。
1956年に創刊以来、今年2001年に創刊45周年を迎えました 。これからも、創業者・河合亀太郎の信念を伝え続けてまいります。
読者対象／ 日本全国の小中学校・幼稚園・保育園の学校長や園長先生を始めとする先生方・保健主事・養護教諭・給食関係者。その他、文部省体育局・都道府県教育委員会・団体など。
発行回数および部数／年4回・ 1回 18,000部
平素より「健康教育」をこ愛読頂きまして、誠にありがとうございます。
編集部では、読者の皆さまにとって役に立つ誌面づくりを目指しております。
今回 145号では園のこ協力の元、おこさまの心身の健康のために実践している健康教育の実体験を中心に掲載させていただきました。
今後も皆さまとよりよい「健康教育」を創ってまいりますので、こ覧になりたい内容やテーマ 、また各園 ・学校紹介（例：当園では、「健康教育」の一貫として 、 このようなことを行っています 。 ）などこ意見•こ感想がありましたら是非お聞かせください。なお、お問い合わせは以下の連絡先までお願い致します。
お問い合わせ • こ連絡先

河合製薬株式会社「健康教育」編集部〒 164‑0001 束京都中野区中野6丁目 3番5号

TEL:03‑3360‑71ll （代）FAX:03‑3360‑
7180
E‑mailアドレス： genkikko@kaw
ai‑kanyu.
co.
jp
ホームページアドレス ：http://www.
kawai‑kanyu.
coJ.
p

15

「かん・ゆ」って4なんだろう。

それは「元気っ子ピタミン」。

使康私資

No.145 2001年
2001年 1月22日発行

発行：河合製薬株式会社
束京都中野区中野 6丁目 3番 5号

TEL.03‑3360‑7lll(if) FAX.03‑3360‑7l80