フランス シャンパーニュ, ヴェルテュ

Doyardドワイヤールフランス シャンパーニュ, ヴェルテュ

Bio

収穫量の50％以上をメゾンに売却。高い品質だけを求め続け選び抜いた、最上質のブドウで自らのシャンパーニュを表現する、コート・デ・ブランの歴史的な造り手。

キュヴェ・ウイユ・ド・ペルドリ
2019 Cuvee Oeil de Perdrix
限定

ル・シュール・オジェ(以後メニル)まで綺羅星のごとく特級畑が連なるが、さら手を加えないが、あくまでも「独断的でない」ビオディナミが栽培のモットーであに南下するとこのエリアで最大の村であるヴェルテュに着く。この村の特徴はる。除草剤、化学肥料は一切使用せず、ほとんどの畑が馬で耕される。コー

南部に位置しているというだけでなく、北に連なる特級畑が北からの冷風を受

ト・デ・ブランでは珍しく、ほぼ全てのシャルドネがコルドン仕立てで栽培され、ける北東-東向きの斜面がメインであるのに対し、メニルを過ぎたあたりからこれによって収量が自然と低めに抑えられ、凝縮度の高いブドウが生まれる。

畑の向きが南を向くようにカーブする。そのためブドウたちは、冷気を避けなセラーでは各区画に分けて醸造が行われる。シャルルの天才的な感性で造らがら南向き由来のたっぷりとした日照を浴びることができ、メニルのそばでれる素晴らしいベースワインは、全てCuvee(フリーランジュース)から造られあっても強固な酸や鋼鉄のようなミネラルが出すぎることはなく、暖かみのある。アルコール発酵はステンレスタンクとバリックを併用。オークのおかげでワる柔らかさが魅力の外交的なスタイルとなる。こうした理由により、約500haにインは丸みを帯び、アロマがより複雑になる。また、発酵の段階から長い間澱広がる畑は最上のプルミエ・クリュの一つと数えられている。デュヴァル・ルロと接触していることでフレッシュさを保ちつつも旨みをしっかりと引き出していワやラルマンディエ・ベルニエといった優良な生産者が拠点を置くこの村で、る。アロマのポテンシャルを最大限引き出すためにNVであっても約5年と非常知る人ぞ知る素晴らしいクラフト・シャンパーニュを造るのが家族経営のレコに長い瓶熟を行う。シャルルは「泡は口の中で勢いよく弾けるものではなく、あルタン・マニピュラン、ドワイヤールである。

くまでもハーモニー、その他の要素との統合が大切」と考え、上質でエレガントなテクスチャーを保つためにガス圧も通常6気圧のところ控えめの4.5-5気圧
家系のルーツは17世紀初頭までにしている。「自然が与えてくれる以上のものは作ることはできない」と、ほと遡ることができる非常に歴史ある一んどのワインでドサージュは低めに設定される。こうして生み出されるワイン族で、シャンパーニュの生産者としてはまさにクラフト・シャンパーニュと呼ぶにふさわしい。

は現在4世代目となる。創立者であるモーリス・ドワイヤールが第一次世

ドワイヤールはドイツの著名なワイン評論家アイヒェルマン氏より、ジェロー界大戦後にこの地にワイナリーを購

ム・プレヴォ―やセドリック・ブシャール、ブノワ・ライエらと並ぶ4つ星評価を受入し、1927年から自社元詰めのシャけ、またWAからは「コート・デ・ブランにおいてこの価格帯でこれほどの品質のンパーニュ造りを続けてきた。モーリスはシャンパーニュ委員会(CIVC)設立メ

プルミエ・クリュはほとんど皆無といってよい」と称賛を受ける。

ンバーの一人でもあり、モエ・シャンドン社のド・ヴォギュエ氏と共にシャンパー

そんな中、コート・デ・ブランの宝石ともいえるシャルルが2017年、31歳といニュ地方の発展に貢献した。その後1981年、20歳という若さで2代目ロベールう若さで心臓病のため急死した。天賦の才を持ち、この地のライジングスター

よりワイナリーを引き継いだ3代目ヤニークは、以前よりも味わいの焦点がであっただけでなく、ル・アルチザン・デュ・シャンパーニュの創立メンバーとしはっきりとした、ミネラルがより前面に出たスタイルへと向上させていった。転ても尽力したシャルルの突然の死は、瞬く間に業界中を駆け巡り、深い悲しみ換期となるのが2006年、ヤニークの息子シャルルへの世代交代である。先代を残した。

からの遺産をもとにドワイヤールをさらに高い次元へと導くべく、所有畑を拡張。現在はメニル、オジェ、アヴィーズ、そしてアイという珠玉の特級畑を含む

しかしながら、現在は父ヤニークが再びワイナリーに戻り、シャルルの弟で11haを所有。その内90%がシャルドネ、10%がピノ・ノワールという栽培比率であるギヨームとともに兄の残した功績をさらに昇華させるべく素晴らしいシャンある。

パーニュを造り続けている。新たな1ページを開いたドワイヤールの今後に世界中が今、注目している。

産地： Champagne Grand Cru
品種： ピノ・ノワール75％、シャルドネ25％● 熟成： バリック熟成後、瓶熟40ヶ月以上● 評価： ー● アルコール度数： 12％● ドサージュ： 3g/L

産地： Champagne 1er Cru
品種： シャルドネ100％● 熟成： バリック熟成後、瓶熟50ヶ月以上● 評価： WA95●
● アルコール度数： 12％● ドサージュ： 2g/L

アヴィーズのシャルドネとアイのピノノワールのブレンド。それぞれ南向きの区画で、樹齢は約40年。キュヴェ名の由来はワインの色調がヤマウズラ（Perdrix)の目（oeil）のような淡いピンク色をしていたため。初めは内向的だが、時間と共にアプリコット、オレンジやグレープフルーツにサフランなど複雑で表現豊かなアロマに変わる。アタックはリッチで調和がとれており、フランネルを思わせるテクスチャーからヘーゼルナッツと塩味を伴ったフィニッシュにつながる。

ヴェルテュ村にある0.5haの単一区画。南東向きで1956年植樹のブドウが植わっている。ペイストリー、レモングラス、砂糖漬けのレモンに心地よいアーモンドのヒントが混ざるアロマ。アタックはたっぷりとしていて、すばらしい酸がシャープで張りを与えている。ドライアプリコット、トースト、ヌガーといった要素を感じ、時間と共に白胡椒のニュアンスも表れてくる。フィニッシュはパワフルでリッチ、張りがあり若干の塩味が心地よさを長引かせている。

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キュヴェ・モン・フェレ2016 Cuvee Monts Ferres
限定

定番

キュヴェ・レボリュシオン・ノン・ドゼ
N.V. Cuvee Revolution Non Dose
限定

希望小売価格 \9,800

希望小売価格 \13,800

産地： Champagne 1er Cru
品種： シャルドネ100％● 熟成： バリック&ステンレスタンク熟成後、瓶熟50ヶ月以上● 評価： WA91
● アルコール度数： 12％● ドサージュ： 4g/L

産地： Champagne Grand Cru
品種： シャルドネ100％● 熟成： バリック&ステンレスタンク熟成後、瓶熟60ヶ月以上● 評価： ー● アルコール度数： 12％● ドサージュ： 0g/L

ヴェルテュとコート・デ・ブランの4つグラン・クリュのブレンド。平均樹齢は40年。非常にピュアでフレッシュなシトラスフルーツにクリアなミネラ
ル、そこにブリオッシュやアーモンドのヒントを感じる表現力豊かなアロマ。口の中ではエレガントでピュアな果実味に小麦やバター、砂糖漬けのフルーツが混ざることで素晴らしいフィネスと複雑性を生み出している。エネルギッシュで見事な張りのある非常に長い余韻が楽しめる。偉大な熟成ポテンシャルを持つ、驚くほど品質の高いスタンダードキュヴェ。

コート・デ・ブランの4つグラン・クリュのみのブレンド。平均樹齢は40年。
完熟した柑橘果実のピュアでフレッシュな要素に香ばしいアーモンドやバタークリームとチョーキーなミネラルが混ざる複雑なアロマ。口に含むとアタックはシャープで精密、刺激的な酸が力強い果実味をしっかり支え、時間と共に繊細で滑らかなシルクのような印象に変わる。フィニッ
シュでは典型的なチョーキーなミネラルと塩味が広がり、ビスケットやオレンジピール、爽やかな苦みのヒントを残す長い余韻につながる。

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●キュヴェ・ヴォワ・ドジェ
2016 Cuvee Voie d’Oger

希望小売価格 \32,600

限定

希望小売価格 \32,600

産地： Champagne 1er Cru
品種： シャルドネ100％● 熟成： バリック熟成後、瓶熟80ヶ月以上● 評価： WA97
● アルコール度数： 12％● ドサージュ： 0.6g/L

産地： Champagne Grand Cru
品種： シャルドネ100％● 熟成： バリック熟成後、瓶熟80ヶ月以上● 評価： WA96
● アルコール度数： 12％● ドサージュ： 1.2g/L

故シャルルが2017年に急逝する前に生産した2つのリュー・ディのうちの1つ。ヴェルテュ最上の畑と謳われるモン・フェレのブドウを使用。樹齢約50年。フレッシュな洋梨やアプリコットにブリオッシュや火打石のヒント。フルボディだが透明感があり、シームレスな口当たり。洗練された泡と塩味のある長いフィニッシュが楽しめる。

故シャルルが2017年に急逝する前に生産した2つのリュー・ディのうちの1つ。アヴィーズのヴォワ・ドジェという畑からのブドウを使用。樹齢約40年。熟した柑橘果実、白い花、ヘーゼルナッツにチョーキーなミネラルが混ざったアロマ。直線的でキレの良い味わいで、凝縮感のある果実の芯を背骨のように伸びるシャープな酸が支えている。アフターには心地よい塩味が広がる。

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キュヴェ・リュミエール
2012 Cuvee Lumieres Grand Cru
限定●●

コトー・シャンプノワ ブラン ヴェルテュ
2020 Coteaux Champenois Blanc Vertus

希望小売価格 \58,400

限定

希望小売価格 \13,000

産地： Champagne Grand Cru
品種： シャルドネ67％、ピノ・ノワール33％● 熟成： バリック熟成後、瓶熟120ヶ月以上● 評価： WA97
● アルコール度数： 12％● ドサージュ： 1g/L

産地： Coteaux Champenois
品種： シャルドネ100％● 熟成： バリック18ヶ月(新樽40％)● 評価： ー● アルコール度数： 12.5％

良年にしか生産しないファーストプレスジュースのみをブレンドした特別なキュヴェ。3分の2はメニル・シュール・オジェとアヴィーズのシャルドネ、3分の1はアイのピノ・ノワールを使用。洋ナシ、シトラスオイル、焼きたてのパン、マンダリンオレンジ、アーモンド、バターのような香りがグラスの中で渾然一体となる。フルボディで深みがあり、非常に凝縮された果実と、細やかで美しい酸、長く響き渡る余韻がある。

ヴェルテュに植わる樹齢65年を上回るシャルドネから生み出されるコトー・シャンプノワ。みずみずしい洋梨や柑橘果実、白い花の繊細なアロマを炒ったナッツやナツメグのアクセントが彩っている。ミディアムからフルボディの味わいで、透明感ある美しい果実味、絹のような酸と塩味が一体となったフィニッシュへと繋がっていく。

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キュヴェ・ヴァンデミエール・ブリュット
N.V. Cuvee Vendemiaire Brut

希望小売価格 \23,000●コトー・シャンプノワ ルージュ アイ
2020 Coteaux Champenois Rouge Ay
限定

希望小売価格 \15,300

産地： Coteaux Champenois● 品種： ピノ・ノワール100％● 熟成： バリック18ヶ月(新樽30％)● 評価： WA92
● アルコール度数： 12.5％●

シャンパーニュ最上のピノ・ノワールの産地であるアイ村の畑からのブドウを使用。南向きの区画で樹齢約30年。レッドチェリーやレッドカラントを思わせるチャーミングな果実に、スミレやスパイスのアクセント。しなやかなテクスチャーを持つミディアムボディで、ミネラル感豊かなフィニッ
シュで締めくくられる。

●●France

代替わりしてからシャルルはとりわけ土壌の活性化に注力した。できるだけ限定

希望小売価格 \23,000●

シャルドネの聖地として名高いコート・デ・ブランはシュイィに始まりル・メニ

キュヴェ・クロ・ド・ラベイ
2018 Cuvee Clos de l’Abbaye