’~*21世紀そして世界の教育の中心に生命 教育を 加藤想 士• •…• …… …. . . 2＊ ビタミン A補給の必要性

元気いっぱい、騎馬戦！！ （運動会）

ヽ

小柳

達男

1
2

・
・
・ ・・
・
・・
・・
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・
・・
・・
・・

福島県安達郡岩代町立新殿小学校

2
1枇紀そして冊界の教育の中心に生命 教育を
一学 校 歯科 保 健 の 重 要 性 とその願い一（社）千葉県歯科医師会理事

医学博士

力
廿

§
崩 ！
想

±

い生活習慣を身につけ、少しでも生活リズムと心の余1.基本的生活習慣と生活リズムは歯科保健力

裕をもち、心身ともに健康に育 ってくれることを 切 望ら一子供たちに「生き生きとした心と体と感動を．／」一

してや まない。
学校歯科保健は生命教育と健康教育の最高の教材です。一生の生活化と生涯の歯と体の健康づくりを決ある小学校で朝食もとらず、朝排便もしない子が 30定する小 ・中学生の 時に、歯科保健指導の実践を通し

数％、朝の歯みがきをしない子が 20数％いた。子供たて r
生き生きとした心と体と感動を ／． 』与え続けてい

ちの生活習慣の基本は

ただきたい。

①

1日のスタートの朝食は必ずとる。

②

朝の排便は必ずする。

③

夜は早くねる（早寝早起）。

21世紀は Hard (物）より Heart (心）の時代といわれている 。
「感動は心の扉を開く 。感動は心と体の最高の栄養。」といわれています。どうぞ、将来の日本と世界を担う

夜おそくまでおきていて、夜食をとるので朝寝坊を子供たちの 心身ともに健康な発育、成長の為、情熱をする。そこで朝食をとらないので排便をしない。同時

もって積極的に取りくんでいただけることを願っていに歯みがきもしなくなる。朝の歯みがきをするには朝る。

食もと らねばならな い。基本的生活習慣とリズムが全部ダメになるのである。①手洗い②洗面

学校歯科保健には次のような重要性と願いと広がり

③歯みが

がある。

き ④うがいの 4つの一連行動を毎日の生活習慣リズ
ムの核にしていただきたい。

2• 歯を軸にした生命教育と健康教育の推進一

1つ 1つの正 しい生活習

学校保健統計調査より

慣が生涯の健康をつくります。
以上の問題を考えるときに、 学校歯科保健指導の実

疾病・異常の被患率

践のなかで、珠玉の命の大切さ、いたわりと思いやり、今生きている喜びを知り、学校、家庭での生活のなか

幼稚園 小 学 校 中学校 高等学校

で、心と体を守る基本的な何か一つでも身につけさせう歯てやりたいと思う。
願わくば、自然な形で心のハリ、、と子供らしい"生

裸眼視力 1.
0未 満

命力、、がわいてきてくれることを。

のもの

児 童 生徒のかかえている諸問題に対して『食後の歯

81
%

90%

91%

94%

23%

20%

39%

55%

（昭和 6
3年度学校保健統計調査より）

みがき、就寝前の歯みがき運動』という行為は小 さな行動であるが、その積み重ねによって子供たちが正し2

その他の疾病の被患率は 10%以下である。小学校、

5) 歯を含め健康に対する知識、態度 、習慣が決ま

中学校、高等学校でのう歯の被患率は 90%以上で、殆る時期。

んど全員の児童、生徒が何らかの歯科疾患に被患している。
歯と口腔は目でみえる健康の窓口です。歯を通して

この時期は生涯保健、生涯教育の中で、も「全身の健康と心の健康」に連動、連携していかなけ

っとも感受性が豊かで心身の成長、発育が一ればならない。

番環境に支配されやすい。

「歯は命、一生自分の歯でかもう ．
／食

べよう I」この歯科保健の健康戦略、戦術を生涯の健
康 づ く り の 戦 略 に 是 非 活 用 し て い た だ き た い。
歯と口腔は消化器と生命の第一歩です

よい生活習慣、生活 リズム、健康づくりの非常に分かり易く、入り易く、実践し易い生命教育戦略であり、
健康教育戦略である。

1人平均そう失歯数

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歯

0.4本
2
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3
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4
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5
0代

60代

7
0代

3• 学校歯科保健の重要性と 2
1世紀の健康づく
り一今育てよう子供たちの「歯と心と体と頭」の健康づくり運動
膵臓

歯科保健の立場からみた学校保健の大切さ

大腸

虫垂1) 学童（生徒） 期は乳歯が永久歯と萌えかわる時期。
2) 学童 • 青年前期は、生涯においてもっともむし
肛門

歯が発生する時期。
3) 青年前期には歯肉炎、不正咬合が発生する時期。

口から入った食べ物はまず歯でかみくだかれ、この

4) 学童期や青年前期の歯の状態が成人の歯の状態

ときかみしめた奥歯（大臼歯）にかかる力は 50 70kg

を左右する。

3

重にもなります。また 、人間は下顎第一大臼歯 (6オ

健の時代の健康づくりが、生涯の健康づくりの基盤と臼歯）を 1本失なうと約 2
0%位かめなくなる。これらなるのである。

2
オ頃までに、乳歯と永久歯のの永久歯群は 6オから 1

食生活をはじめ、基本的生活習慣、生活リズムの獲得交換をし 、一生の歯並びが決定する。萌出直後の永久を是非この学童期、思春期に身につけさせ 、子供たち

歯は幼若 （ようじゃく）永久歯といってやわらかく、の「歯と 心 と体と頭」の健康づくりが展開されますこ

むし歯に罹患しやすい永久歯である。

とを 心 より願い期待しています。

国民の歯の健康づくりは若年期、 つまりこの学校保
よ〈かむ 8大効用
咀しや〈の効用
噛めば噛むほど………

1. 食物を破砕する→消化がよくなり本当の味がわかる

2.歯や顎の成長を促進し丈夫にする→顔つきが美しくしつかりする

3.ロの中に自浄作用を促進する→虫歯になりにくく歯肉も丈夫になる

4.筋肉が正常に作用する→姿勢がよくなる5.頭の血流をよくす る
頭の働きがサワヤカになる

6.脳を刺激し、その発育を促進する→頭の良い子になる7.神経を刺激する心が安定しで情緒が豊かになる

8.表情筋を剌激
表情が豊かになる

9.唾液酵素が働くガンになりにくくなる

10.唾液腺ホルモンの分泌を促進する
いつまでも若々しくいられる
（
尾崎正俊）

（
斉 藤 滋，阿部裕 吉）（子供だちの

0

箇必集9
日
の
？

ビー健康づくり運動

44. 教育で重要なもの一「元気（健康）とやる
気（実践）と勇気（創造・挑戟）を．／」「どの道も歩いてみれば花ざかり」。歯科保健の道を通して「いのちの木」をうえ続け、「青春」と「人生」と「健康」の花を咲かせ続けていただけることを願っている。

今、社会で一番求められている人間像の一つは世界的（国際的）視野、世界観をもち自己啓発できる人で5• 昼食後の歯みがき運動と生活習慣•生活リある。この世界観とは地球の健康を含め生命尊重の根

ズム・教育効果

源と平和が見える人ではないか。神様は一度だけ乳歯から永久歯に交換できるチャンスを人間に与えてくれ◎ました。この様な臓器は他に人間の体にはありません。

昼食後の歯みがき運動などを学校保健の教材として、次のような方向性と目標ができる。

最も感受性豊かなこの学校保健の時に、歯科保健の

.. ..

1世紀の
実践を通して、生命教育と健康教育を与え、 21) "歯みがき、、という簡単な運動であるが、毎日、(

日本と世界を担う子供たちに「元気（健康）とやる気

一生継続することにより子供なりに忍耐と努力（実践）と勇気（創造 ・挑戦）」が生まれてくる。

「いのち木」をうえ続けていただきたい。食後のハミガキ運動で次の自己) 食べることに感謝する姿勢。
2(

啓発目標ができる。

) 口は自分で自分の健康状態がわかる数少ない窓3(．．．．．．．．．．

.
.
.
.
.
.
.
.
.

) ハミガキで自分自身を磨こう/
1(

口だから、自分で自分の健康を守る姿勢と自分を大切に、命を大切にする姿勢。

（歯を磨き心を磨く元気な子/)"歯みがき、、をする行動のなかで、徐々に生活)
4() ハミガキで青春を磨こう/
2(．．．．．．．．

のリズムと気分転換、心の余裕ができてくる。

（青春を磨こう歯を磨こう/)

児童生徒のかかえているいろいろな問題に対して「食) ハミガキで人生を磨こう/
3(

後の歯みがき、就寝前の歯みがき運動」という行為は（ハミガキで健康を磨こう/)

小さな行動であるが、その積み重ねによって、子供た
ちが正しい生活習慣を身につけ、少しでも生活のリズ
ムと心の余裕を持ち、そして心身ともに健康で育ってくれることを切望してやまない。

歯みがきの効果と教育の方向性

昼食後のハミガキ運動e. 歯は、健康の窓口、源の意識。
1
2.子供達によい生活習慣を育てる。
3.生活リズムがすっかり変わった→

の
‑生）
一日 (

よい生活習慣 • 生活リズムの形成。

4. みがくと気持がよい→

みがかないと気持が悪い。

5.みがき残しのないみがき方ができるようになった

急ら、ねばり強さ、がまん強さが身に付いてきた。

6.歯みがき指導から→

7.子供達がお互いに助けあったり協力しあう。

元気とやる気と勇気を
）
(U議

l
l
実I
（

食生活などの改善、おやつ、食事、かむことの大切さ。
蛇口が少ないと→子供どうしでゆずり合ったりす1
1
劇迅・訊 1I。
る

8.全体的にタテとヨコの人間関係を強めていく。

5

9.地域、家庭との連携が密になる。

えていかなければならない。

. 子供達の自立性 ・自主性をつくるのによい。
01

教育、健康教育の教材」であり、. 学校及び教師の教育活動によい方向性。
11の宝庫」である。

2.校医の先生との連携にもよい結果。
1「感動は心の扉を開く 」 ともいう。

「歯科保健は最高の生命
継続性のある教材「「感動は心と体と頭の最高の栄養」「歯心体頭幸平」つまり、生命宿す 1本 1本の歯の生. 健康全般に対する関心が高まってきた、けがが減っ3
1

命教育と健康教育を継続的に学習することによ って生てきた。

き生きとした心と体と頭の健康づくりをはかり、そし

4.幼 ・小 ・中 ・高 ・一連の習慣化は生涯保健の確立
1て幸福をつかむ原点を学び、地球の生命と健康、平和。
に. 歯がキラキラしてきたら、目もキラキラ、イキイ
5
1の大切さがみえてくるのである。学校歯科保健にはこのような願いと広がりがある。

キしてきた→笑顔は一生の宝。

また、子供たちの知識は知恵にならなければな らない。知恵は「自分（己）」に「恵」を与える知識と 実

ー今日も笑顔で歯みがきを/‑践する行動でなくてはならないし、「他人（人） 」 に

歯みがきでダイヤモンドのエナメル質 をつくり 、健「恵」を与えるとともに「地球（自然と生物） 」 に康な歯肉をつくり 、自 分をダイヤモンドのように光り「恵」と「健康」を与える知恵にならなければならな

輝くようにみがき、青春をみがき、人生をみがく。

い。これが本当の生活化推進 といえるのではないか。

ししんた い とうこうへい

6•「歯心体頭幸平」

7• 健 康 と 生 命 教 育 一 生 命 教 育 と 健 康 教 育 をー小学生・中学生・高／1世 紀 の 教 育 の 中 心 に ．
2

校生における生活化推進と教育目標達成の為の学校歯科保健一

現代の子供たちは人間にとって大切なものを簡単に「良い生活習慣、生活リズムは健康をつくり、健康

捨てたがります。また 、現代は激変の時代、不確実性

はその人の人格（性格） をつくる。人格はその人の運1世紀 に向かって社会の時代などといわれているが、2命と幸福をも左右する。」人間はその基本を踏み違えは大きく変革している。しかし、どんなに 価値観など

ば平和をも失ってしまう。

が変容しても、平和と 人間の尊厳、地球（生物）の健
世紀の教育、世界政治の最大テー
康と人類の存亡は 21

) は「か
9
1
9
9 1
4
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1
オスラー (
カナダのウ イリ アム ・マとなることでしょう。

らだを健やかに保つに役立つ習慣は 、心をも健やかにはぐくみ育てる。その習慣の中にこそ生きる喜びと働学校における教育の目的は、教育基本法第 1条に＜喜びがひとつにとけあい調和（ハーモニー）する」「教育は人格の完成をめざし、平和的な国家及び社会とのべている。

の形成者として真理と正義を愛し 、個人の価値をたっ． ．．
．
習慣化し生活化す るには生きる喜と働く喜がハ ーモ

とび、勤労と責任を重んじ 、自 主的精神に充ちた心身

ニーしていなければならず、自分自身にも社会にも調とともに健康な国民の育成を 期し て行わなければな ら

和し、健康でなければならない。これは非常に分かりない」と定められている。
第 2次世界大戦終了後、 W H Oが組織され有名な W

易い健康観と人間のあ るべき姿であろうと思う。ちな③

H O大憲章が発表された。それは「健康とは身体的、④服装」である。そこで人間は万能ではないの

精神的、社会的に良好な状態におかれていることを 言で、健康に役立つ習慣が 1つでも、 2つでも生活 リズい、単に疾病とか虚弱からまぬがれていることではな

みに、 他人 からみた健康観とは「①表情姿勢②言葉い」と定義されているが、 その考えは今日も基本的にムと生活の中にとけこんでいればよいのである。
歯「変わるところがない。しかし、時代の変遷とともに健と心と体と頭の健康づくり運動」を推進し 、そ の中で康目標と健康観は少しずつ変化 してくるかもしれない。

中学生の時に歯科保健を通して、
特に、 小学生 ・「生きていく知恵」と「生命の尊さを学んで、生きて「健康は人間（学校保健関係者） が自分（子供たち、

いく信念らしきもの」をつかんでくれることを願って国民、地球）におくることが出来る最高のプレゼントである」ともいわれている。

いる。

「珠玉の命の大切さ」を1本 1本の歯を大切 にする生活習慣は心と 体 をも生

生命教育、健康教育を通して全人類と子供たちに与えき生きとし 、そ の為には素晴しい感動を子供たちに与続けていただきたい。そしてこの教育を世界各国の共6彎

通課題となることを切望する。
この根源を特に小 ・中学生の時代、に打て」である。

「鉄は熱いうち「魂をゆさぶる感動」を与えていただきたい。生命の根源にふれ、その生命観を子供の信念としてうえていただきたい。ここからはじめて、人
思い 、人いたわり、人類を思い、生物と地球の存在、
自然と水と空気と大地 の息吹きに感謝し 、人間は畏敬の念を忘れないであろう。

ビタミン A補給の必要性

元東北大学教授牒学博士

小 柳 達 男

1、 ケ ン ブ リ ッ ジ 大 学 栄 養 研 究 所

きだ」というのです。

太平洋戦争直後の日本にはフルブライト資金のよう間に所員が集まっているところで所長に紹介されたとな海外援助による留学はありましたが、政府は財政のき、そのケンプリッジスピリットのことを言ったとこ

私がはじめて栄養研究所に行って、午後のお茶の時余裕がなく海外留学を制限していました。私が岩手大

ろ、みんなはそんなものあるかねといって顔を見合せ

3年に初 めて新制大学の教官も留学させ学にいた昭和 3て笑っていました。
当時のイギリスは戦争に勝ったとはいえ 、戦争の傷ることになり希望者を募集しました。そこで私は期待はしていなかったのですが応募したところ、さいわい手（いたで）からまだ十分回復していませんでした。

栄蓑学では最初の一人として選考をパスしました。そ研究所には比色計が 1台しかなく、それも手製のもの

こで大喜びでケンプリッジ大学の栄養研究所に出かけでした。しかしその機械でえられた測定値に対する補ました。

正表がついていて、この貧弱な機械ででも正確な値を求めるように努力しているのには感心させられました。

私がケンプリッジ大学を選んだのは 、 そのころアメリカの学者が新聞か雑誌に書いていた記事が頭に残っ私がこの栄養研究所に行ったのは、ここにビタミン

ていたからです。それは「なぜみんなアメリカヘばかA (以下 A と略記）の権威者トーマス ・ムーア博士がり留学するのだ、イギリスのケンプリッジ大学は戦争いたからです。博士はカロチンがラットの体内で Aにのあとの荒廃したなかで、貧弱な設備と乏しい研究費年に発見した人で、三代目の所長になっ30
9なることを 1ですばらしい研究を行っている。彼らにはケンプリッたばかりでした。初代の所長はビタミンという微磁栄

ジスビリットがある。日本の研究者はあれをまねるべ

9年にノーベル賞
2
9
養素の存在を唱えたホプキンスで 1

7

を受賞しました。

きました。これは日本に A不足のため盲目になった人

2• 各 国 民 の 肝 臓 中 ピ タ ミ ン 含量

関しては次のような話があります 。

が多か った証拠です。 A欠乏で失明するとい うことに

3• 世 界 最 初 の ピ タ ミ ン A欠乏試験

研究所にいるときにムーア所長から寄贈された論文のなかに、各国で測定されたその国民の肝臓中 A含 量の成績を集めたものがありました。これは栄養不良やナボレオンがモスクワ遠征をした 1
8
1
2年にパリ大学

病気で死んだのではなく事故で亡くなった人のもので医学部のマジャンジは犬を砂糖と水だけで飼う実験をす。体内の Aの 9割以上が肝臓に集まっていますから、行っていました。そのころ人々に次のようなことが信肝臓中の Aを測定すると体内に Aが多いか少ないかのじられていたからです。

見当がつきます。肝臓ーク中に Aが40ミクログラム（ミ「動物の体の筋肉に窒素（ちっそ）がふくまれているクログラムはミリグラムの千分の一）以下の人は不足が、これは空気中の窒素ガスを吸って利用するのだ。

とされています。その成績を表に示します。

多くの人がトウモロコシ（これは窒素を含んでいないと考えられていました）だけ食べて体の肉を作 っているのはそのためだ」

各国の事故死者の肝臓中ピタミン A含 量

例

国

数

ビタミン

A
/

（ミクログラム）

マジャンジはこのことが本当なら犬は砂糖だけで生

肝臓
1グラム

きているはずだ。それを確かめてみよう 。
マジャンジは 3歳の肥えた犬を連れてきて 、これ にzoor
ラの砂糖を与えました。あとは水だけです。犬は初

ス

7
1

1
6
0

リ 力

1
0
0

1
6
7

てきました。 3週目には体重の減少がひどく、力が抜

ダ

1
0
0

1
7
3

けてよたよたになってしまいました。眼球の表面をお

ノルウェー

1
2

7
5

スウェーデン2
7

1
1
5

さになったとき眼球の中の液体が流出して目玉がつぶ

リ 力

1
4

9
0

れ失明してしまいました。哀れな犬は食べ物を呑みこ

国

1
2

2
7

イ

ギリ

アメ
力

アフ
中

ナ

めは喜んで食べましたが 2週目には食欲が減ってやせ

おう透明な角膜に潰瘍（かいよう）ができ、それがやがて深くなって穴があき始め、 3ミリメートルの大きむ力もなくなり 3
2日目に死にました。
この結果からマジャンジは動物は空気中の窒素を利用することはできない。体の肉を作るためには肉、牛

これによってみると肉食をする欧米人のは十分な A

乳、パンなどの窒素を食べないといけないと言いましを含有していますが、中国人だけが特別に低く、不足た。この試験で犬の目に潰瘍ができて穴があいたのはの範囲にあります。中国人の値が低いのはひょっとす

今日からみると、これは Aの欠乏のためでした。 Aはると測定法の違いに影響されたのではないかと心配に表皮細胞の正常化に関係していて、 A欠乏により表皮なり、中国に居て事故でなくなり Aを測定された 10人細胞の変化してできた涙の分泌腺が弱 って涙が 出な くの欧米人のを調べました。その結果、中国人に比べ格なります。涙のなかには細菌を溶かしてしまうリゾチー

段に高い値を示しました。それですから中国人のは確ムという成分があってこれによって殺菌されています

かに低いのです。

が、涙がでなくなると目の粘膜に付着する病原菌を殺中国人の値がこのように低いのは中国では穀物だけすことができず、繁殖した病原菌により角膜に穴があがおもに食べられているためのようです。日本人も穀けられ失明するのです。マジャンジは世界最初の A欠物を主食にしているので中国人のと似ていると思いま

乏試験を行ったことになりました。

す。 A欠乏になると目の粘膜に病原菌の感染が起き 、欧米人は畜産物をたくさん食べるので、それに含ま化膿菌により角膜に穴があき、眼房水が流れ出て目がれる A を摂取していますが、それでもなかには不足のつぶれます。欧米の盲人は白内障や眼底出血による失人がいます。

明であって眼球は残っています。明治の初めに来日しコロンビア大学のアンダーウッドはアメリカ人の A

た欧米の宣教師は日本に眼球のない盲人が多いのに驚体内保持の状態を知るために、ニ ューヨーク市で事故

8

で死んだ、真新しい死体のところへ駆けつけて、肝臓

ラスでは 1名も欠席を出さなかったことです。これでIr

先生がたは栄養が健康にいかに重要であるかを知りま

中1
50ミクログラムという十分な量をもっている人は調した。次に Aの働きの最近の研究をお話しましょう。

を切りとって A を測定してみました。その結果、

ラ

査した 1
0
1人中 1割しかお らず、 3割の人は 4
0ミクログ

5• 貧 血ラム以下という明らかに不足状態にありました。麻薬常習者や、ピストル、短刀で殺されたような男の肝臓は、大部分が不足の範囲内にありました。これはこの昔から A欠乏と貧血がよく平行して起きることが認ような者は、アルコールを好み、 Aを含んでいるようめられていました。実験してみると Aの不足がちな子

なまともな食事をしていないためでしよう。グルンマー

供に鉄剤を与えても貧血が治らないことが知られていはアルコールにより A欠乏が促進され暗順応が低下すます。カリフォルニア大学のロバートホッジスは Aがると報告しています。

不足していると肝臓に貯められた鉄を骨ずい中に運びこむことができず、従って骨ずいで赤血球を生産する

4. 日 本 人 は Aに 不 足 し や す いことができないことを発見しました。
肝臓から骨ずいまで血液によって鉄を運ぶタンパク

日本人は野菜に含まれるカロチンという色素を体内

質と糖との結合物を合成するのに Aが必要なのです。

02号でお話したよで Aに変えて利用しています。本誌 1

それでインドやバングラディッシでは子供たちに鉄だ

うに私のラットの試験により分かったことは、カロチけを与えても貧血が治りませんが、 A と一緒に与える

ンが私たちの体内で Aに変化するのにパントテン酸ととすばらしい効果があるのです。

ナイアシンという 、ぬか に含まれているビタミンとと

6• 免疫

もに、動物性タンパク質に含有されているメチオニンというアミノ酸が必要だということです。それでこれ
ら栄養素の不足しがちな日本人は有色野菜を食べてもウィスコンシン大学のスザン ・スミスは Aが不足す

A効果が出にくいのです。これに対して肉にはこれら

ると血液中にある免疫タンパク質の生合成が困難になの栄養素が揃っているので肉食をする欧米人にはニンり、胸腺で作られるリンパ細胞による免疫力も減退す

ジンは Aの効果がありますが日本人には A としての価ることを認めました。ペンシルバニア大学のマリヤ ・
パサテ イポは肺炎菌の細胞膜に対す抗体の生産が A不値が低いのです。

足で下ることを認めました。これで A欠乏のとき肺炎

厚生省の栄養調脊では カロチンが能率よく A になるものと考えて、国民に Aの不足はないと報告していまにかかりやすいことを説明できます。

冬期に学童に風邪ひきの多ジョン ・ホプキンズ大学のソマー博士がインドネシ

いこと、日本人に粘膜にできるガンの多いこと、夜間

アのスマ トラ北部の就学前の児童 35,000人に半年ごとすが事実は大違いです。

の交通事故の多いことで示されるように A不足が多いに Aを20万単位与えたところ、一年後の病死はこの児のです。冬になると風邪流行のため小学校の学級閉鎖

童たちからは 80人でしたが、ビタミンを与えない同数が行なわれることがありますが、こんなことは文明国の児童たちからは 1
20人の病死がでました。

では考えられないことです。しかもその対策が、うが

実験的にラッ トに発ガン毒で発ガ ンさせるとき 、 A

いとかランニング、乾布摩擦などであってビタミンのを多量に与えておくと発ガンが防がれますが、ラット補給がなされないということは驚くべきことです。

から胸腺を除いておくとこのガンを防ぐ力がないこと

私は昭和 37年の冬に岩手県紫波郡羽場にある小学校が分かりました。これは Aの助けで胸腺で成熟したリで 3学年生 3
1人に 3週間ビタミン類と牛乳を与え、比ンパ細胞だけがガン細胞を攻撃できることを 示してい較のために 2学年、 4学年、 6学年生には何にも与えます。

（拙著「ガンは食物で決まる」潮文社）

ず暗順応の測定をしました。その結果、この 3クラス

それですからガン防止には Aは十分にしておかないの暗順応は非常に不良でしたが、ビタミンと牛乳を与といけません。 A剤を摂取しようと思い医者に相談す

えた 3学年のクラスだけは著しい改善が認められまし

ると医者によっては A過剰の害をといて Aの摂取を止た。しかし先生がたが驚いたのはそのころ流行した風

める人がいますが大間違いです。乳幼児以外は Aの過邪のため 3つのクラスではそれぞれ 4人から 7人の欠剰症は起きません。過剰症といっても食欲減退や皮膚席者が出たのに、ビタミンと牛乳を与えた 3年生のクが荒れるくらいでたいしたことはありません。一年に9

数回風邪をひきやすい人は A欠乏と思って Aの摂取を

Aはガン化しかけた表皮細胞を正常にもどす力がある

心がけて下さい。

のです。

7• 粘膜の正常化

8• 聴 覚

前述のように A欠乏で涙の鍼が減ることが認められイギリスのメランビーは犬が A に不足すると耳が遠ていますが、だ液の分泌にも影評することをジョハン

くなることに気づき調べたところ耳のカタツムリ構造

8ミクロリッソンが報告しています。正常な人なら毎分 7が変化し、さらに進むと炎症が起き聴覚神経がいたみ

トル（ミクロリットルはミリリットルの千分の一）

聞えにくくなることを知りました。 A欠乏で頭骨の発0ミクロリットルに減少す分泌されるのに A欠乏では 4

育異状が起きることは知られていますが、聴覚器官にるというのです。そのうえ 、だ液中の タンパク質含星も悪影響を及ぽすのでしょう。ドイツのマインツ大学

も lミリリットル中 6.
0ミリグラムのものが 4.
9ミリグのハンス ・ビーザルスキーはモルモットが A不足で音ラムに減少します。このタンパク質中にはリゾチームに極度に過敏になることを認めていますし、ドイツのが含まれています。犬が怪我をするとしきりに傷口をクシンスキーはカナマイシンのような強い抗生物質になめているのは、だ液の リゾ チームで殺菌しているのより起きる難聴が Aで防がれることを報告しています。

です。リゾチームは一種の酵素であって胃や腸からも日本の中高年の人に耳の遠い人が多いようですが、分泌されているのですが A欠乏ではこれが減り病原菌

私はこれは子供のときからの A不足がちの食事の影響を押えることができず下痢を起しやすくなるのです。

ではないかと考えています。

小腸壁にはゴブレット細胞といって粘液を分泌して9• むすびいる細胞があります。これは消化後の食物の食べかす
が大腸を通過するときにすべりやすくする働きをもっています。ラットを A欠乏にすると糞の移動が困難に

戦前は貧しい家庭の学童のなかにあお鼻をたれた者なり、大腸粘膜が糞により傷つけられて出血するようがたくさんいました。これは A不足のため鼻汁にリゾになります。ヒトでは A不足で便秘しや すくなるのでチームが減り、恥の粘膜に感染が起き蓄膿症になったす。

「美と健康の食事学」曜々社）

7年ころからこのようなあおためです。ところが昭和 3

日本人には軽度の A不足がひろく広がっていて、粘鼻たれ小僧は姿を消してしまいました。それはそのこ（拙著

膜が弱くなっています。欧米のガンは乳ガン、子宮体ろから学校給食が始まり脱脂粉乳が飲まされたからでガン、前立腺ガンのようにホルモン性のガンが多いのす。私はラットの試験で、動物性タンパク質にあるメですが、日本人のは胃、肺、ぽうこう、子宮頚部のガ

チオニンというアミノ酸を与えると肝臓中の A含鼠がンのようにねん膜にできるものが多いのです。そして高くなることを認めました。これはメチオニンから体A欠乏でぽ うこうやじん臓に結石も出来ます。

内で合成される還元性物質が A を守 っているためのよ

だいぶ前のことですが私が水戸の短大に勤めていた

うです。メチオニンを含有する動物性タンパク質はカ

ころ、短大の先生のお母さんが定期検診を受けたときロチンを Aにするのを助けるということを前に申し上

胃にボ リー プが見つかりました。都内の大学病院の医げました。それではどうして学校給食で脱脂粉乳とい者は「半年先に調べてボリープが増えているようならうA を含まないものが与えられたのに学童の A不足の手術をしましょう」と言いました。

状態は軽減されたのでしょう。

私は先生に相談されたので私の作ったレバー剤と玄わが国では鎌倉時代から佛教の影響で魚や肉を含ま米かゆを食べることを勧め、そのほかに A濃厚物を摂ぬ精進料理を食べるようになってしまいました。これ取させて様子をみることにしました。半年経っての検はメチオニンの不足を招き国民の健康に大きなマイナ

診ではボリープは大きくなっていないということでしスになりました。さらに元禄時代に白米を食べるようた。そしてその半年後の検診ではポリープは小さくなになると、ぬかに含まれていたパントテン酸もナイア

り、さらに半年後の診断ではポリープは消えてしまっ

シンも不足 してカロチンか らA を作ることがい つそうたそうです。これは栄養改善でヒトの胃のポリープを困難となりました。このため多くの人が A欠乏になり治した最初の例でしょう。その効果はレバー剤や玄米

失明し、肺病、大腸炎や肺炎で死んでいってしまいま

かゆの効果もありましょうが主役は Aと考えられます。

した。

10

元禄のころ芭蕉が伊賀で月見の宴をもよおしたときる人が 44 60%もいるそうです。私は私が作らせたレの食事献立（こんだて）の記録が残っています。それ

バー剤を毎朝食べていますが、一般の人は今のようなをみると、マッタケの吸物、イモとニンジンの煮しめ。

グルメ時代には A剤を服用する必要がありましょう。

こんにゃく、きくらげ、焼ふのくずかけにショウガを添える。つかみ豆腐にシメジ、キウリもみ、焼きハツ〔解説〕

タケ、冷やめしととろろ、香のもの、食後に柿、酒はピタミン Aの単位 （国際単位

しょうちゅう。といったもので種類は多いが動物性タ

5
ンバク質がなく、栄養的に貧弱です。これは芭蕉が 4IU)

1単位は次の量に相当する。
al‑
t
r
ans
ーレチノ ールの 0.
3ya!
Hrans‑(Jーカロチンの 0.6 y

歳のころから精進料理の簡素な食事にしてしまったか

yはマイクログラム (
l
o‑6
グラム）

らです。台所には茶わん 10個、まな板 1枚、米 5升入りのヒョウタン一つしかありませんでした。
ところで問題の A は動物性食品がないからニンジン、カロチン

キウリ、カキのカロチンだけが頼りです。しかし白米

カロテンともいい、体内でビタミン Aに変わるを食べ、タンパク質がこのように貧弱だとカロチンは（プロビタミン A) 。異性体の中で(J―カロチンの十分に A効果を発揮できません。これでみると芭蕉はビタミン A効力が最も強い。

A欠乏状態にあったと考えられます。それで最後は大/3ーカロチンは乳製品の場合は吸収がよく摂取量

腸炎と肺炎で50歳という今日からみると短かすぎる生

全部が吸収されるが、その他の食品中の￠ーカロチ

涯を終えました。

ンは摂取量の 3分の 1とされている。

私たちが A を補充しようと毎日卵 1個、牛乳 1本お0クを摂取していても A必要醤の半分しかよびバター 2

パントテン酸

供給されません、レバーはたくさんの Aを含んでいま

水溶性ビタミン ・ビタミン B群の一種で補酵素すが、その特臭のために敬遠されがちです。困ったこ

Co A (コエンチーム A) の構成成分である。脂肪とに、 Aの多い食品はコレステロールも多いので動脈や炭水化物の代謝に不可欠のものである。

硬化を心配する中高年の人は避ける傾向があります。
コレステロールの心配がなく Aを摂取するにはたくさ

メチオニン

んの有色野菜を食べてそのカロチンを Aにするのがよタンパク質を構成する必須アミノ酸の一種で、いでしょう。しかしカロチンを能率よく Aにするには分子中に硫黄を含む含硫アミノ酸である。食品中

毎食に動物性食品によってメチオニンを摂取し、白米には不足しやすいアミノ酸の一つである。
（学術部）には大麦をまぜるか納豆を食べてパントテン酸とナイアシンを補う必要があります。
街にはんらんする自動販売機からはジュース缶は出＇ て来ますが、みんなが必要とする牛乳パックは出て来ません。牛乳を売っても利益が少ないからです。国民の好きなジュース、白米、ラーメンではカロリーは十分でも Aやパントテン酸は不足しています。つまり満腹飢餓の状態になります。そのため中高年になると病気がちの日々を送らねばなりません。
私は昭和 2年に京都の 三高を卒業しましたが同級生の 8割はもう亡くなってしまいました。みな奥さんの心をこめて作ったおいしい料理を食べた人たちです。
しかしその料理には残念ながら Aが不足していました。
おいしい料理に A を含ませることがいかに難しいかを痛感します。
ィリノイ大学のメーバルハンによれば、アメリカの州によって違いますが、毎日 A剤を服用して補ってい11

異 常の被患率

幼稚園

分

中学校

小学校

90%以上
80%以上 90%未満

う歯
う歯

う歯

う歯
裸眼視力 1.
0 未満の者

50 6
0
裸眼視力 1.
0 未満の者

40 50
2
0 3
0
裸眼視力 10 未満の者

8 10

その他の歯疾6 8

鼻 ・いん頭炎4 6
2 4

鼻 ・いん頭炎

へんとう肥大鼻 ・いん頭炎、寄生虫
卵保有者

その他の耳疾 ・異常 、 色覚異常
へんとう肥大、寄生虫
卵保有者、肥満傾向

その他の歯疾鼻 ・いん頭炎1 2

体力をつけ健康を保つ

河合製薬株式会社学術部

育ちざかりの
ひと粒 ．
ー

発行所

1. 「その 他の眼疾 ・異常」とは、疑似トラコーマ、眼炎 麦粒腫、斜視 片目失明等 である。
2. 「その 他の耳炎 ・異常」とは 、内耳炎、外耳炎、メニエール病、耳かいの欠損、耳垢栓塞等である。
3. 「その 他の鼻 • いん頭疾患 ・異常」とは、鼻ポリープ、へんとう炎等である。
） 、不正こう合、班状歯、要注意乳歯等である。
4. 「その 他の歯疾」とは 、歯周疾患（歯肉炎、歯そうのう漏等
5. 「その他の疾病 ・異常」とは、いずれの調査項目にも該当しない疾病 ・異常である。
（平成 2年度 学校保健統計調査報告書 文部省より抜すい）清水常色覚異常 、結膜 炎、そ 結膜炎、そ の 他 の 眼 色 覚 異 常 、 そ の 他 のの他の眼疾 ・異常、そ 疾 ・異常、その他の耳 鼻 ・いん頭疾患 ・異常、の他の鼻 ・いん頭疾患 ・ 疾 ・異常、へんとう肥
大、その他の恥 ・
いん頭 蛋白検出の者、肥満傾
異常、ぜん息疾患 ・異常、蛋白検出 向の者、肥満傾向その他の歯疾（注）

その他の歯疾

編集
発行人

1 1
0

裸眼視カ 1.
0 未瀾の者
平 成 ]年十月十日
︱
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1
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高等学校

健 康 教 育 第 一 ‑＝︳
号

区

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疾病

歯・骨 を丈夫に …… •◎可合製薬株式会社
東 京 都 中 野 区 新 井 2‑ 5
1‑ 8

東 京 都 中 野 区 新 井 ニー 五 一ー 八
︱ ︱一︵代︶
電話束京︵三 一八五︶ 三︳一

カワイ肝油ド〇ッア