第 ３２９ 号

平成２３年５月

落成式

種苗生産施設全景

親魚棟

種苗生産棟

鹿児島県カンパチ種苗生産施設
垂水市にある県種苗生産施設内にカンパチ種苗生産施設が完成し，公益財団法人かごしま
豊かな海づくり協会への委託によるカンパチ種苗の生産が開始されました。カンパチ種苗の安定供給に向け，水産技術開発センターでは同協会にカンパチ受精卵の供給を行っています。
【目次】
平成22年西薩シラス春漁について･････････････････････････････････････････１
藻場回復のための「うにみそ」づくり･････････････････････････････････････３
養殖ウナギ生産量No.1復活！･････････････････････････････････････････････４
サバヒーの強み，そして弱点･････････････････････････････････････････････６
平成22年度の主な調査研究の実績･････････････････････････････････････････７

鹿児島県水産技術開発センター〒891‑0315 鹿児島県指宿市岩本字高田上160‑10
TEL；0993‑27‑9200

E‑mailﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ

FAX；0993‑27‑9218

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http://kagoshima.suigi.jp

うしお第３２９号

平成２３年５月

平成22年西薩シラス春漁について
はじめに指標として ， 産卵親魚量 ， 採集卵数 ，黒潮との関係

本県は全国でも有数のシラス（イワシ類のを用いています。そこでそ稚仔魚）の産地で，北薩，西薩，志布志の３の３点と昨年春漁との関係を検討してみまし

海域が漁場となっており，バッチ網漁業で漁た。

獲されます。
（１）産卵親魚量

中でも西薩海域が一番漁獲量が多く，３〜７月の春漁がメインとなりますが，昨年は春産卵親魚量の指標として，阿久根漁港に水漁でも４月のみの漁獲量が突出して多く，そ揚げされるまき網によるカタクチイワシの１の後は不漁と特異な年でした。そのため今回〜３月水揚量の合計を用いています。
2000

獲量が多かった要因として考えられることに

1600
水揚量(t)

は昨年の西薩のシラス春漁の状況と４月の漁ついてご紹介したいと思います。

1200
800
400

西薩海域のバッチ網の漁獲状況

2010

5年平均2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1997

バッチ網の月毎漁獲量を図１に示しました。

1998

0

西薩４漁協（川内,羽島,江口,加世田）の図２ 阿久根漁港まき網による１〜３月のｶﾀｸﾁｲﾜｼ水揚量

例年３月から漁獲が増え始め，４，５月をピークに減少し，また10，11月は増えるというパターンが一般的ですが，昨年は４月の漁昨年の１〜３月カタクチイワシ水揚量合計獲量が，平年値（５カ年の平均漁獲量）の３は2006年，2009年は上回っていますが，５カ倍と極端に多く，過去20年では４月としては年平均は下回っています。しかし，昨年は例最高の漁獲量でした。

年阿久根に水揚げしているまき網船が，隣県

しかし５月以降急減し，その後の月は平年に水揚げしていたとも聞いており，本県周辺を下回る漁獲でした。

での実際の漁獲量はかなりあったのではないかと考えております。

1600
14002007200820092010
平年値

漁獲量(t)

1200
1000
800（２）採集卵数
調査船で毎月実施している，卵稚仔調査の600
400

３月の採集卵数（ 西薩沖合の８定点での総数 ）200が，春漁の漁獲量との相関が強いため，指標

0
１月

２月

３月

４月

５月

６月

７月

８月

９月 １０月 １１月 １２月としています。
図１西薩４漁協バッチ網漁獲量

昨年３月の採集卵数は11個と，全く採集されなかった2009年は上回りましたが，平年値

なぜ４月の漁獲量が多かったのか？

は遙かに下回る値で，この結果から見る限り当センターでは平成15年からシラスの漁況

では３月の産卵数は例年より少なかったと考予測を行っていますが，西薩の春漁の予測のえられます。

‑ 1 ‑

及時に漁獲が多いというより，暖水波及後に３月ではなく，前月の２月に卵が多かった漁獲が多い状況でした。

は西薩沖合での採集を行っていないため確認40出来ませんでした。

803530
漁獲量(トン)

3,000
2,500

卵数(個)

2,000
1,500
905

1,00050060

暖水波及指数

255020401530102051000
2月1日
2月7日
2月13日
2月19日
2月25日
3月3日
3月9日
3月15日
3月21日
3月27日
4月2日
4月8日
4月14日
4月20日
4月26日
5月2日
5月8日
5月14日
5月20日
5月26日

5年平均

2009

2008

20072006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

2010

11070

標本船漁獲量（3統合計）

暖水波及指数可能性もありますが，残念ながら昨年の２月

図５暖水波及指数と標本船漁獲量

図３西薩海域における3月のｶﾀｸﾁｲﾜｼ採集卵数
まとめ
なぜ昨年４月のシラスの漁獲が多かったか（３）黒潮との関係
黒潮から甑海峡への暖水の波及を指数化しを考察すると，①１ ，２月の産卵親魚が多く ，た黒潮暖水波及指数の２，３月の指数と春漁産卵数も多かった可能性がある，②黒潮の暖の相関が高いため，指標として使用していま水波及が大きく，これが卵・稚仔魚のバッチす。1997年からの２，３月の各月の平均暖水

網漁場への輸送に良い影響を与えた，ことが波及指数を見てみますと，２，３月ともに平考えられますが，特に①の産卵数については ，均を上回る値で，黒潮からの暖水波及が例年確証的なデーターが不足しており，あくまでより強かったことが分かりました。

も推測の域を出ないところです。
さて，昨年４月のシラスはその後どこに行3020「漁海況通信第22‑31号」で，長崎県の西彼・橘湾地区において，平成22年６月にその年

2010

2009

2008

2007

2006

2005

唆されております。そのため，４月に西薩沿
2004

0
2003て，本県の西薩地区のシラス漁との関係が示
2002

52001

年，前年を上回る漁獲があり，その要因とし2000

101999の春生まれと考えられるカタクチイワシが平

1998

151997

暖水波及指数ったのでしょうか。長崎県総合水産試験場の

2月
3月
2月平均
3月平均

25

岸にいたシラスは北上し，６月頃には長崎県沿岸に移動していたことが推察されます。

図４甑海峡での２，３月暖水波及指数

さいごにまた，昨年春の暖水波及とシラス漁獲量の推移を見るため，昨年の２月から，シラスのまだまだ不明なことの方が多く，また５月漁獲量が急減した５月までの，暖水波及指数以降の不漁の原因については今のところ未検と西薩地区３統のバッチ網標本船の漁獲量の証なため，今後 ，（独）水産総合研究センタ推移を調べてみました（図５ ）。２月中旬〜

ーや，他県にも協力をいただきながら検討を

３月中旬は暖水波及指数は高く，漁獲はほと行っていき，今後のシラスの予報に役立ててんどありませんが，その後は４月中旬まで暖いきたいと考えています。
（ 資源管理部

水波及指数は低いが，漁獲量は多く，暖水波‑ 2 ‑冨安 ）

うしお

第３２９号

平成２３年５月

藻場回復のための「うにみそ」づくり
加工方法の概要

はじめに①

現在，県内各地で漁業者グループ等による可食部の取りだし
殻を割って生殖腺を取り出し，混じった砂藻場保全活動が行われ，ホンダワラ類を対象とした藻場保全活動の一方法として，食害原やウニ殻を除去する。

因となるウニ類の除去が行われています。

②

みそ等との調合

ウニの除去は ，海中でウニを割り潰したり，原料割合は，生殖腺を100とすると，みそ陸上に持ち帰って焼却等により処分する方法

50〜100,他にみりんまたは地酒，砂糖，ショが多く，本来食用となるウニが活用されていウガを好みで適量加え，すり鉢やフードプロません。ウニを積極的に漁獲・活用することセッサーを使用し，きめ細かく混ぜ合わせる 。

で ，ウニによる食害の量を抑えることができ，③

加熱
テフロンフライパンで焦げないよう弱火加ウニ漁獲による収入増加も期待できます。
このようなことから，ウニの活用策として，熱。水分が減り，粘りが出てきたら完成。

比較的簡易な加工法である「うにみそ」製造を行うこととし，水産高校や高山漁協青壮年部と試作してみました。今回は，その加工法等について紹介したいと思います。
目標は各地での販売対象とするウニ食害を及ぼすウニは数種類います。その中販売するのであれば，当然，美味しくなけで，鋭く長い棘を持つガンガゼは，県内の一ればなりませんが，試作品を賞味した方の意

部地域で食用あるいは釣餌用として漁獲対象見を聞くと，やや甘い味付けの方が美味しくとなっています。しかし，全体的にはあまり感じられる方が多いようです。

活用されていません。これまで藻場造成試験

また，各地域の手作り味噌を使用すれば，等を実施してきた指宿市岩本地区や南さつま

原材料のほとんどを地元産とすることができ

市笠沙地区において，ガンガゼは藻場が回復るので，物産館等で販売する場合には美味しできない要因となるほど大量に分布していまさ以上のセールスポイントになるのではないす。他の地区でもかなりの量が生息し，海藻でしょうか。の食害原因となっています。そのため，うにみその原料として ，ガンガゼを選定しました。

終わりに
うにみそ加工は比較的簡単ですので，藻場保全活動でウニ除去を実施しているグループ
で取り組んでみてはいかがでしょうか。

←ガンガゼ
活用で きるので，うにみそづくりが，いくらかでも収入の増潰すだ けではもっ加と藻場の回復及び藻場保全活動の盛り上がたいない！

りに役立つことを願っています。
（ 漁場環境部‑ 3 ‑徳永 ）うしお

第３２９ 号

平成２３年５月

養殖ウナギ生産量 No.1 復活！
東日本大震災により被災されました方々に，心よりお見舞い申し上げます。

32%)。その後は 2 年程愛知県に抜かれますが，シェアは 30%以上をキープしており，平成 13

この地震が発生した時，私は会議出席中で〜 20 年まで再度一位の座についています。愛

したが，愛知にある実家から『地震大きかっ知県とは生産量がほぼ拮抗しており，この２たよ〜，津波気をつけて！』というメールを県がウナギ養殖生産量の実質２トップ体制にもらいました。しかし，「東北の地震で鹿児島なっています。３位の宮崎県の追い上げも気に津波くるわけないでしょ。」と思い，大してになりますが，まずは愛知県と切磋琢磨しつ気にとめていませんでした。その後テレビでつ，一位の座を巡って防衛戦を戦い抜く必要放送される映像を見て愕然とした気持ちは今があります。

でも忘れません。鹿児島県内では大きな被害

表1

養殖ウナギ生産量順位※はなかったと聞いていますが，それでも物流年

全国1位

関係や風評被害等全く関係がないとは言い切

昭和55年

静岡

昭和60年

愛知

平成 2年

愛知

平成 7年

愛知

平成 12年

最近，私は情報収集のため，従来のインターネット情報に加え新聞もよく読むようになれない状況にあると思います。自分に出来ることは何か，よく考えながら行動していきたいと思います。

りました。最近の紙面は福島原発事故でほと3位4位

愛知

高知

鹿児島

静岡

鹿児島

高知

鹿児島

静岡

宮崎

鹿児島

静岡

宮崎

愛知

鹿児島

宮崎

静岡

平成 17年

鹿児島

愛知

宮崎

静岡

平成 22年

鹿児島

愛知

宮崎

静岡

45,00040,00035,00030,00025,00020,00015,00010,0005,000
0んどを占められています。そんな中，先日の南日本新聞で読んだ『生産量 5 年ぶり増2位

内水面はウナギ再び全国一』という記事について今回は焦点を当ててみたいと思います。ち
なみに海産魚の養殖生産量ではブリ，カンパチも全国１位なんですよ。他にもクルマエビが２位だったり，ヒラメが３位だったりと養殖生産量では鹿児島県は重要な地位を占めて全国（ｔ）
鹿児島県（ｔ）

昭和52年

います。

1

図 1

昭和61年

平成 7年

平成 16年

全国と鹿児島県の養殖ウナギ生産量 ※2

さて，今回の養殖ウナギの生産量ですが，最初から鹿児島県が 1 位だったわけではありそれではなぜ，鹿児島県の養殖ウナギ生産ません。国の統計資料によると，昭和 52 〜 56量は増加したのでしょうか？考えられるのは年には４位でした。この頃は 10%程度のシェまず①環境面で優れた点が考えられます。利

アを占めています。その後昭和 57 年〜平成元

用できる土地があり，地下水が豊富なこと。

年に３位(シェアは約 15%)となり，平成 2 〜 9

鹿児島県は降水量が多く，シラス台地にて磨年には２位(シェアは 20 〜 30%)，平成 10 年

かれたミネラルを含む良質の水が大量にありについに１位となりました(この時のシェアはます。また，場所によっては温泉水の利用も-4 -可能です。続いて②シラスウナギの産地であ
鰓うっ血ること。これについては言わずもがなですが，22年度

その採捕量が年々減少していることは気にな

パラコロります。人工種苗も技術的には可能となりま

21年度

カラムナリス

したが，実用化に向けてはまだまだ改良すべき点が多々あるといわれています。今後の研究が期待されます。最後に③技術革新にいち

20年度

シューダク

19年度

トリコジナ

早く対応したこと(ハウス養殖への変更により腎芽腫

従来の露地池では２年掛かった飼育期間を半18年度分の約１年にした)の３点です。さらに付け加0%

20%

40%

60%

80%

100%

不明えるなら経営体の大型化が可能だった点でし
図 2ょうか。平成 8 年には 89 あった経営体数が平水技センターにおける養殖ウナギ魚病別検査率(年度別魚病別割合)※

成 20 年には 56 と 37%も減少しています。そ3

れでも生産量を落とすことなく，養殖を継続しているのは 1 経営体当たりの生産量が増加

これはウナギには注射ワクチンが打ちにくいしているためと考えられます。しかし，このこともその一因にあるのではないかと思いまような地の利を生かした鹿児島県でも魚病のす。しかし，海産魚も当初は「誰が一匹ずつ発生までは完全になくすことができていませ接種するのか？」と否定的な意見もあったとん。

聞いています。既存の枠にとらわれない斬新現在，水技センターに持ち込まれるウナギな考え方も併せて持つようにしたいものです。の魚病検査では，鰓うっ血(ウイルス性血管内過去ウナギ養殖業は中国産ウナギで使用禁皮壊死)症がその大半を占めています。本症に止薬，産地偽装等いろいろな問題に直面してついては，5 日間の 35 ℃昇温・餌止めによるきました。しかし，その都度壁を乗り越えて効果が静岡県水産試験場の研究で確かめられ次のステージに向かっています。人工種苗技ていますが，治療中に弱った個体が多数へい術の確立，ふ化幼生の採捕，産卵地の確定の死するため，出荷前に発症した場合は別の方ように明るいニュースも出ています。

法による対処も必要と思われます。また，こ本県ウナギ養殖業が発展するようこれからこ数年，パラコロ病の検査件数が増加傾向にも魚病サイドから援護射撃を行って行きたいある点も気になります。これまでの検査に加と思いますので，皆様方には引き続き現場情え，新しい種類の培地を導入するなど，水技報の提供等についてご協力をよろしくお願いセンターでの検査体制を充実させる予定です。

致します。

さらに検鏡時に必ずと言っていいほど確認さ最後に・・・美味しい蒲焼き屋さんご存じれるシュードダクチロギルスについても注意の方，こっそりで構いませんので，是非教えが必要です。餌食いの低下，ウナギのストレてください。

ス増加とへい死に直接影響しないように見え（安全食品部

ますが，成長不良等も合わせると経営への影響は大きいと思われます。
それと，残念ながらウナギには病気を予防※ 1,2：漁業・養殖業生産統計年報より作成するのに肝心なワクチンが未だありません。

※ 3：魚病センター検査データより作成-5 -村瀬）

うしお

第３２９号

平成２３年５月

サバヒーの強み，そして弱点
サバヒー種苗生産の現状
当センターで飼育している魚種のなかに，「サバヒー」がいます。
本誌にもたびたび登場していますので，ご存じの方もいらっしゃると思いますが，主に奄美海域でのカツオ漁業の餌(カタクチイワシ等の代替品)としての利用を目的とし，種苗生産を行っています。
日本ではほと んど食用とされ ないことから，イマイチ知名度の上がらないサバヒーですが，種苗生産対象種としては，共食いもしなければ低酸素にも強い！という，非常に優れた性質を持っています。
平成18年に自前の親魚からの採卵に成功し，翌19年からは毎年３万尾以上の生産を上げており，昨年度は過去最高の10万６千尾を取り上げました。
餌料としての利用を目指していますので，今後も更なる量産化を目指して技術開発に取り組みたいと考えています。
現場へ運ぶ
種苗生産と平行して取り組んでいるのが，輸送試験と中間育成試験です。
指宿で生産した種苗を奄美海域で使うことを想定していますので，まずは活魚(活種苗)輸送の作業が必要になります。
数多く運ぶためには，小さいうちに輸送用水槽に収容する方が効率的です。昨年度は，生産したばかりの種苗を，９月に奄美大島へ約18,000尾，12月に与論島へ約28,000尾運びました。どちらもフェリーで，陸送時間を含めると奄美まで17時間30分，与論まで24時間30分という時間を要しましたが，ほとんど斃死も見られず ，無事に運ぶことができました。
サバヒーの特長である「低酸素に強い」は，「輸送に強い」ということでもあることが実証されました。
一方，中間育成は…
輸送した種苗は，３〜４㎝と小さいため，餌として使うためにはサイズ不足です。
そこで，現地で飼料を食べさせ大きくする‑ 6 ‑中間育成が必要になります。しかしながら，問題となるのが海水温です。種苗生産のスケジュール上，どうしても種苗の出荷が秋以降になるため，育成途中で海水温が適温を下回ってしまうのです。過去２年間，奄美大島で ，昨年度からは与論島でも試験を実施していますが，思うように成長してくれない現状があります。

与論での中間育成の様子
当センターでの室内試験でも，水温が18℃を下回るようになると，ほとんど餌を食べなくなり，成長もストップしました。低水温には思っていた以上に弱かったのです。
「 いかに暖かいうちに運ぶことができるか 」
が課題と言えます。
実験池での越冬上記の問題の解決策として，今年度は，常時25℃以上の温水で飼育できる当センターの「実験池」で越冬させた種苗を，夏以降に現地へ運び，中間育成する方法を検討中です。
この方法は時間もかかり，輸送できる数が当年度の種苗より少なくなるため，事業としては後退という見方もあります。しかし運んだ時点で10㎝前後まで成長しているので，すぐに餌として使うこともできますし，必要に応じて少し成長させる事も可能でしょう。
せっかくの良い素材(サバヒー)を生かすも殺すもやり方次第。現場で必要とされるよう ，よくよく考えてみたいと思います。
（ 種苗開発部 今吉 ）

うしお

第３２９号

平成２３年５月

平成22年度の主な調査研究の実績
当センタ−における平成22年度の主な調査

もに，奄美地区の２カ所で中間育成試験を研究の実績について，簡単に報告します。詳実施。

細については，後日，事業報告書をホームペ・ージに掲載しますので，今しばらくお待ちく

モクズガニは，170千尾を生産し，県内の３河川に放流。

ださい。
養殖技術の研究開発
漁海況の動向・・

表面水温は，１月を除き全海域，期間をシャトネラ・アンティーカによる赤潮が発通じて概ね平年並み〜高めで推移。
・６月30日から８月２日にかけて八代海で生。当センターとしては，随時，調査結果

22年度は９月以降，サバ類とウルメイワ等の情報提供を漁協などに行い，注意喚起

シが好調に推移し，県内主要４漁港におけに努めたものの，２年連続の大規模な赤潮

るまき網の年間水揚げ量は前年の201％，被害が発生。

平年の141％。

・ブリ，カンパチを対象に低魚粉飼料試験を実施。

漁業情報の提供・藻場造成技術の研究開発

漁業情報システムの22年度の利用件数は約30万件でした。

藻場回復技術研究に取り組むとともに，南方系ホンダワラの分類・生態研究，藻場環境資源調査・漁場開発調査
・モニタリング調査等を実施。

12月に指宿港沖でブリ０歳魚150尾，１水産加工・品質管理に関する研究開発

歳魚48尾の標識放流を実施。
・９〜10月に熊毛海域でアオダイ213尾の・標識放流を実施。
・条件の解明等のための試験等を実施。

３，４月にモジャコ調査を実施し，モジ・ャコの付着状況等について情報を提供。
・

ゴマサバの短期蓄養の有効性と最適蓄養通電加熱技術を利用したシラス干し加工品開発試験を実施。

11〜２月に天降川河口域においてアユの・仔魚調査 ，３月には遡上稚アユ調査を実施。

カンパチ冷凍フィーレの解凍時における血合肉部の褐変（メト化）を抑制するための飼料添加物質の評価試験を実施。

栽培漁業技術の研究・開発
・・

カンパチは例年より１ヶ月早い４月２日

22年度の水産加工利用棟の利用実績は，85団体，197人。の採卵に成功し，33千尾を生産。
・・

漁業研修の推進スジアラは本年度も28千尾の量産に成功
し ，中間育成した12千尾を奄美海域に放流。

22年度の当センターの漁業研修事業など研

ヤコウガイ，シラヒゲウニの採卵，採苗

修受入の実績は，一般見学1,216人，研修視を行い，放流に向け順調に生育。
・

察503人。

サバヒーは，過去最高となる106千尾の量産に成功し，県内漁業者に配布するとと（ 企画研修部‑ 7 ‑山本 ）