アフルエント

https://afflu.jp

毎日に発見を、人生に豊かさを

2024 Jul.
FUKUOKA7
FUKUOKAGOURMET
BATON

─福岡グルメバトン─

花火大会を楽しみ尽くす中国料理 鴻臚（コウロ）

TSUWAMONO
─大人の逸品─

グランドセイコー／
スポーツコレクション SBGC275

AFFLUENTからのプレゼント

tSuwa
mono
大人の逸品

先進技術と職人技が光る国産最高峰のスポーツウォッチ
腕元が注目される夏のお洒落にかかせない腕時計。すでントは、標準仕様のスプリングドライブ クロノグラフに何本か所有している人も多いと思うが、ぜひコレクショ

GM T ムーブメントの精度をさらに高め、平均月差± 10秒（日差± 0.5 秒相当）まで追い込んだ、特別精度調整の「キャリバー 9R96」。時計精度を保ちながら、
ストップウオッンの 1 本に加えてほしいのが、今年 7 月に発売のグランド
セイコーのスポーツコレクション「SBGC275」だ。
日本が世界に誇る高級腕時計ブランド グランドセイコー

チ機能も正確に動作させ、最大巻上時のパワーリザーブはは、「世界に挑戦する国産最高級の腕時計をつくる」とい約 72 時間、20 気圧防水機能も兼ね備えている。そして、う志のもと、1960 年に登場。当時、最も高精度とされて流れるように滑らかに動く秒針が、通常の機械式時計にはいたスイスの検査基準規格に準拠したモデルを発売し、大無い、無二の優雅さを演出してくれる。

きな話題を呼んだ。1988 年には高精度なクオーツ搭載モ

グランドセイコーの魅力は、ムーブメントの設計から部

デルもリリースし、正確さ、美しさ、見やすさを徹底追及品の製造、組み立て、検査に至るまで全工程を自社で行い、したもの造りで躍進していく。そして 2004 年、機械式の各部品を 0.01mm 以下の精度で調整するという類を見な力強さとクオーツの高精度を併せ持つムーブメント、スプい緻密さを実現している点だろう。そんなグランドセイコー

リングドライブ「キャリバー 9R」を搭載したモデルを発売、の工房から見える穂高連峰の美しい夏の朝焼けをダイヤル

世界の時計業界を驚かせた。

に映した、世界限定 700 本の特別な記念モデル「SBGC275」。

今回紹介する「SBGC275」は、この「キャリバー 9R」の誕生 20 周年を祝う限定モデルになる。搭載するムーブメ
セイコーウオッチ株式会社 お客様相談室（グランドセイコー）

0120-302-617

裏蓋に入るシリアルナンバーと「LIMITED EDITION」の刻印がまた、大いに所有欲を掻き立ててくれるのだ。
https://www.grand-seiko.com

グランドセイコー／
スポーツコレクション キャリバー9R
20周年記念限定モデル SBGC275¥1,837,000（税込）

2024
JUL.

7 Contents

Special07

花火大会を楽しみ尽くすThings04

TSUWAMONO

̶

大人の逸品 ̶04

グランドセイコー／スポーツコレクション
キャリバー9R 20周年記念限定モデル SBGC275
Present

06

AFFLUENTからのプレゼント
Regular12

PREMIUM GALLERY

07

Gourmet14

FUKUOKA GOURMET BATON
博多区博多駅前／中国料理 鴻臚（こうろ）142024年7月発行
Publisher
Producer
Chief Editor

髙山勇樹
森 正太郎
菊地 学

EditorDesigner
Cover Photo

小笠原由恵
相崎美帆
松田芹璃菜
松本健司

genki / PIXTA（ピクスタ）

編集・発行／株式会社affluent
福岡営業所／福岡県福岡市博多区博多駅中央街8-1
JRJP博多ビル3F
東 京 本 社 ／東京都港区赤坂9-7-1 ミッドタウン・タワー 43F

広告掲載・チラシ折込・誌面内容のお問合せ
0120-121-084（平日10:00 〜 18:00）
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右記 QRからもご連絡いただけます。
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「
、税別」
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※掲載情報は2024年6月19日時点のものです。ご利用の際には事前に最新の情報をご確認ください。
本誌掲載記事の無断転載を固く禁じます。

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まで）◎個人情報に関する苦情・問合せ窓口／株式会社affluent
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定特典も 2.高級建築用材・木曽ヒノ
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名古屋鉄道栄町駅より地下街で直結https://www.royalparkhotels.co.jp/ic/nagoya/

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8名様4その魅力は時を超えて受け継がれ︑磨き上げられてきた︒

大空に咲き誇る打ち上げ花火は︑
いつの時代も人々の胸を打ち︑花火の知識と造詣を深めてみてはどうだろう︒

この夏︑
あなたの花火体験がさらに素晴らしいものとなるよう︑種類を見分けられればその光景はより豊かに感じられ︑歴史を知れば感慨も一段と増すはず︒

本特集では︑
より充実した鑑賞をするための情報とともに︑打ち上げ花火の種類

その一つひとつに「菊」や「牡丹」
といった玉名（花火の名前）がある
代表的な打ち上げ花火の玉名を知り、空に花開いた姿を見て種類がわかるようになれば、鑑賞の楽しみはさらに増すはず。

【 割物 】 四方八方に飛び散り、球状に開花するタイプ。

花火玉が破裂することで、「星」と呼ばれる花火の火薬が星が光の尾を引きながら、中心から放射状に広がっていく。

菊

花火鑑賞の達人が教える注目の花火大会も紹介する︒

Text_ENO.

花火大会を楽しみ尽くす打ち上げ花火は「割物」「ポカ物」「半割物」の3タイプに分類でき、

牡丹

菊のように放射状に広がるが、尾は引かず、光の点が飛び散る。

椰子

太い光の尾が広がること
で、ヤシの木のように見える。

【 ポカ物 】 中身の星を放出するタイプ。

型物

平面状または立体的
き、笑顔やハートな絵柄になる。

【 半割物 】 中間にあたるタイ

空中でくす玉のようにポカッと割れ、割物とポカ物の千輪菊の花

柳

星が尾を引いて流れ落ちる。尾が細いものは「細柳」「糸柳」
とも。

蜂星がブルルンと音を発しながら不規則に回転し、蜂のように
飛び回る。

花雷

雷のような大きな音をバンバンと響かせながら、白い花のよ
うに開く。

千輪菊

大きな花火玉の中に小さな花火
多数セットされ、破裂した後、差で小さな火の花が一斉に開きになる。

玉のサイズと花火の高度・直径

美しい打ち上げ花火のポイント

打ち上げ花火の玉のサイズは、2.5号玉から40号玉までさまざま。サイズによって花火が開く
高度とその直径も異なってくる。都市部では安全性の問題から大玉の打ち上げが難しいため、10号玉（尺玉）以上を鑑賞するなら地方の広大な会場で行われる花火大会がおすすめだ。

花火師たちは美しい花火で私たちを感動させるため、
「玉の
り」
「盆」
「肩」
「消え口」という4つのポイントにこだわって火を仕込んでいる。鑑賞する際には、これらを意識してみよ

750m

1,200m
1,100m
1,000m

玉の座り花火が開くタイミングのこと。打ち上げられ高点で静止した瞬間に開くことを「玉の座りい」といい、花火も理想的な形に開きやすい。

盆

花火が開いた状態のこと。大きくて形が整っると「盆がよい」とされ、大きさが不十分だ
り歪んでいたりすると「盆がよくない」とされ肩中心から広がる光の筋のこと。全方向に偏り
放射線状に伸びれば「肩のはりがよい」と評さ筋が出ない部分があると「星が抜けた」と言われ消え口

花火の消え方のこと。全ての光が一斉にぱっえることを「消え口がそろった」と表現し、締まった印象を与えるため理想的とされてい

900m
800m
700m
600m

280m

500m

150m

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300m
200m

50m

100m
0m

2.5号玉

5号玉

10号玉（尺玉）

40号玉

花火を知れば花火大会はもっと楽しくなる
まずは日本の花火鑑賞の歴史、打ち上げ花火の種類や玉のサイズなどの基本情報を押さえよう！
協力：公益社団法人 日本煙火協会

江戸時代に生まれ︑今なお進化を続ける打ち上げ花火
日本での花火の始まりには諸説あり︑１５８９年に米沢城で伊達政宗が︑１６１３年に駿府城で徳川家康が花火を鑑賞したという記録が残っている︒空に打ち上げる花火としては︑１６２８年に天海僧正と浅草寺の僧侶が︑京都から来た僧侶をもてなすために隅田川に船を出し︑披露
その後︑手持ちの花火が江戸庶民したのが最初と言われている︒

府は江戸市中での使用を禁じ︑隅田に大流行︒火災が多発したため︑幕川河口付近での船上花火のみ許した︒ 世紀には新設された両国橋周辺で花火が打ち上げられ︑この地は世紀には打ち上げ花火の技術が花火の名所として有名になった︒
発達︒その様子は数々の浮世絵にも描かれた︒鍵屋弥兵衛と玉屋市郎兵衛は当時活躍した花火師で︑定番の掛け声﹁かぎやー﹂﹁たまやー﹂とし明治時代になると海外からさまざて現代にも名を馳せている︒
まな薬剤が輸入され︑橙色一色だった打ち上げ花火はカラフルに進化︒
以降新たな薬剤の登場とともに︑花
今日では︑光の色が時間差で変化

火の技術は飛躍的に向上していった︒
するなど見応えも向上し︑またコン
ピューター制御によって花火と音楽をシンクロさせるなど演出方法もアップデート︒花火師たちは絶え間なく︑人々を魅了する作品の開発に
知恵と情熱を注ぎ続けている︒

出典：国立国会図書館「錦絵でたのしむ江戸の名所」

江戸時代に隅田川（両国）
で花火を楽しむ人々を描いた「東都両国夕涼之図」

繊細さが求められる花火の製作は、現在もほとんどの工程が手作業で行われている17

19

打ち上げ花火は「割物」「ポカ物」「半割物」の3タイプに分類でき、打ち上げ花火の種類

その一つひとつに「菊」や「牡丹」
といった玉名（花火の名前）がある。
代表的な打ち上げ花火の玉名を知り、空に花開いた姿を見て種類がわかるようになれば、鑑賞の楽しみはさらに増すはず。

【 割物 】 四方八方に飛び散り、球状に開花するタイプ。

花火玉が破裂することで、「星」と呼ばれる花火の火薬が星が光の尾を引きながら、中心から放射状に広がっていく。

菊

牡丹

菊のように放射状に広がるが、尾は引かず、光の点が飛び散る。

椰子

太い光の尾が広がること
で、ヤシの木のように見える。

【 ポカ物 】 中身の星を放出するタイプ。

型物

平面状または立体的に開き、笑顔やハートなどの絵柄になる。

【 半割物 】 中間にあたるタイプ。

空中でくす玉のようにポカッと割れ、割物とポカ物の千輪菊の花火玉柳星が尾を引いて流れ落ちる。尾が細いものは「細柳」「糸柳」
とも。

蜂星がブルルンと音を発しながら不規則に回転し、蜂のように
飛び回る。

花雷

雷のような大きな音をバンバンと響かせながら、白い花のよ
うに開く。

千輪菊

大きな花火玉の中に小さな花火玉が多数セットされ、破裂した後、時間差で小さな火の花が一斉に開き満開になる。

玉のサイズと花火の高度・直径

美しい打ち上げ花火のポイント

打ち上げ花火の玉のサイズは、2.5号玉から40号玉までさまざま。サイズによって花火が開く
高度とその直径も異なってくる。都市部では安全性の問題から大玉の打ち上げが難しいため、10号玉（尺玉）以上を鑑賞するなら地方の広大な会場で行われる花火大会がおすすめだ。

花火師たちは美しい花火で私たちを感動させるため、
「玉の座
り」
「盆」
「肩」
「消え口」という4つのポイントにこだわって花火を仕込んでいる。鑑賞する際には、これらを意識してみよう。

750m

1,200m
1,100m
1,000m

玉の座り花火が開くタイミングのこと。打ち上げられ、最高点で静止した瞬間に開くことを「玉の座りがよい」といい、花火も理想的な形に開きやすい。

盆

花火が開いた状態のこと。大きくて形が整っていると「盆がよい」とされ、大きさが不十分だった
り歪んでいたりすると「盆がよくない」とされる。

肩中心から広がる光の筋のこと。全方向に偏りなく放射線状に伸びれば「肩のはりがよい」と評され、筋が出ない部分があると「星が抜けた」と言われる。

消え口

花火の消え方のこと。全ての光が一斉にぱっと消えることを「消え口がそろった」と表現し、引き締まった印象を与えるため理想的とされている。

900m
800m
700m
600m

280m

500m

150m

400m
300m
200m

50m

100m
0m

2.5号玉

5号玉

10号玉（尺玉）

40号玉

花火鑑賞士・石井孝子さんに聞く

2024年の注目花火大会 3選
花火鑑賞士

石井孝子さん

2004年、NPO法人大曲花火倶楽部が認定する「花火鑑賞士」の資格を取得。
花火普及のために活動し、年間60 〜80の花火大会を観覧する。
「いせはら
芸術花火大会」（神奈川県）、「ISOGAI
花火劇場in名古屋港」
（愛知県）
、
「The
絶景花火 Mt.Fuji」（山梨県）では実行委員として大会を開催。バヤ企画代表
として花火大会の映像撮影、編集なども手掛ける。一般社団法人 日本のはなび振興協会 理事。

花火を愛し、
その魅力を発信する「花火鑑賞士」
として、個性的な花火大会を開催したり、芸術作品としての花火を映像に残したりと、精力的な活動を続ける石井孝子さん。
まさに“花火を楽しむスペシャリスト”である石井さんに、今年最注目のおすすめ花火大会と、
ワンランク上の花火体験をするための心得を伝授してもらった。
※花火大会は悪天候などにより延期・中止になる場合があります。また、開始・終了
時刻は予定であり、変更になる場合があります。詳細や最新情報はHPで確認を。

7/ 20

土

2024 岡山国際サーキット

花火大会

produced by 磯谷煙火店
革新的な花火を手掛けることで人気の磯谷煙火店とのコラボで2023年にスタートし、今年で2回目を迎える新進気鋭のイベント。

石井さんのおすすめポイント

映画音楽などのサウンドに合わせて夜空が色とりどりに染まる「メこのサーキットは、花火にぴった
りなロケーションです。その広大さを生かし、複数の場所から同時に打ち上げる演出には驚かされました。花火の音が、高さのある客席に反響して迫力満点なのもたまりません。最初から最後までずっとクライマックスのような盛り上がりです。私自身、花火大会に関わる立場として初めて「悔しいくロディー花火」などを予定。
19:45 〜 20:45
岡山国際サーキット（岡山県美作市滝宮1210）
電話 0868-74-3311（岡山国際サーキット）
時間
場所

らいスゴイ！」と感じた大会です。

ワンポイントアドバイス
プログラムを事前にチェック

有料席だけの感動を味わおう

大会によっては一番の見どころを大トリではなく中盤に持ってくるといったこともあり、見逃してしまった……という話をよく聞きます。ホームページやプログラムで事前に見どころをチェック
して、確実に楽しめるようにスケジュール調整をして出かけるよ
うにしましょう。

有料席は鑑賞にベストな場所に設定されるので、花火との距離が近く、花火が開く瞬間に時間差なしで轟音を浴びる体験は感涙レベルです。また、音楽に合わせた演出でスピーカーが有料席にしかない場合もあります。価格は3,000 〜 5,000円程の大会が多く、数万円の席を用意する大会もあります。

時間に余裕をもって行動を好みの花火会社を知ろう

大会当日は混雑するため、移動時間が何倍もかかることを想定し、余裕をもって行動しましょう。せっかく有料席を確保したのに混雑がひどくて辿り着けず……といったことも考えられます。また
遠方の大会に出かける場合は、ホテルや鉄道、飛行機などの事前確保を忘れずに。

花火は作る会社や花火師によって個性があります。中にはファンクラブを持つ会社もあるほどです。自分好みの花火を見つけたけ
れば、競技大会がおすすめ。たくさんの花火会社が出場し、打ち上げ前に会社名がアナウンスされるので、好みの会社を知るのにぴったりです。

8/ 31

石井さんのおすすめポイント
全国で最も権威のある競技大会
で、28の花火会社が出場します。
5年に1度“入れ替え”があるため各

土

大曲の花火
第96回 全国花火競技大会

社必死で取り組みます。部門によっては高い技術力が必要な大玉で3層以上に広がる花火の出品が必須となるなどエントリー条件も1910（明治43）年に諏訪神社の祭典の余興として始まり、現在では

厳しく、日本一ハイレベルな花火
メーカーの戦いが見られます。昼“日本最高峰の花火競技大会”として知られる。
「昼花火」「創造花火」

花火が楽しめる点もポイント。

など4部門で全国の花火師が技を競い、総合優勝者には内閣総理大臣賞が授与される。
昼花火17:10 〜 18:00、
夜花火18:50 〜 21:30
場所 「大曲の花火」公園 （秋田県大仙市
大曲雄物川河畔）
電話 0187-88-8073（実行委員会）時間©秋田県大仙市

10/ 19土〜八代亜紀さんありがとう〜
第37回 やつしろ
全国花火競技大会
西日本を代表する花火競技大会。
「10号玉の部」「5号玉の部」「ス
ターマインの部」の3部門で、全国30の花火会社（うち九州から9社）が鎬（しのぎ）を削る。オープニングと中盤、フィナーレを飾

石井さんのおすすめポイント

るスターマインも必見。

10月開催ということもあり、「大曲の花火」をはじめとする夏の競技大会に出品された花火の改良版
や、翌年に向けた試作品など、他の大会では見ることのできないユ
ニークな作品が打ち上げられます。花火大会としての実力もさることながら、九州の美食が勢ぞろ
いする昼の物産展が充実していてイベントとしても大変盛り上がる
ので、ぜひ旅行気分で体験を。

18:00 〜 20:30
場所 八代市球磨川河川緑地（熊本県八代市渡町1303）
電話 0965-33-4132（実行委員会）時間

石井さんおすすめアイテム
凍らせたペットボトル

レインコート

大容量のポリ袋

夏の大会では保冷剤として、身体をクールダウンさせるのにも役立ちます。会場付近のコンビニや自販機の飲み物はまず完売すると考えて、事前に用意すると便利です。

花火大会のシーズンは夕立も多いし、夜にぐっと気温が下がることも。レインコートを1人1着持っていれば、雨にも寒さにも対応できます。

雨が降ってきたら90 〜 120Lのポリ袋を取り出し、荷物を全部入れてしまいましょう。地面に敷いたり、羽織ったりと、何かと重宝しますよ。

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ン・施工を得意とするウィスデザイ
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自然豊かな会津で、野菜と真摯に向き合う契約農家さんがたっぷり愛情をかけて育てた会津野菜。朝採りの野菜をその日のう
ちに発送するため、野菜本来の美味しさとみずみずしさを味わえます。春・夏は西会津ミネラル野菜セット、喜多方アスパラ
野菜セット、秋・冬は西会津/喜多方新米＋秋・冬野菜セットがあり、茎立ち菜、春の山菜、アスパラ、ミネラルトマト、長人参、新米、白菜、雪下キャベツなど、その時期一番美味しい野菜をお送りします。2名様には小セット、4名様には大セットがおすすめ。定期便ならさらにお得にお楽しみいただけます。ぜひ山
奥の会津からまごころのこもった贈り物をご賞味ください。

INFORMATION

会津山塩プレゼント！

会津地方は野菜・米に適した環境で、冬は雪、夏の寒暖差が激しいため野菜の味が濃いのが特徴。

裏磐梯大塩温泉を煮詰めて生成した逸品。ご注文内容確認
ページ最下部のお問合せ欄に「アフルエント見た」
とご入力
ください。
※期間限定
2024年7月31日まで

会津野菜
0241-49-2022
福島県耶麻郡西会津町奥川豊島字下松2399
9:00〜19:00
https://aizu-yasai.jp
日・夏季・年末年始
契約生産農家の花見さんが作るお野菜は、直売所に出してもすぐに売り切れる人気野菜です。

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会津野菜

美食のバトンを受け継いで

FUKUOKA生け簀より選び
広東料理の奥深い技にて仕上げた
活海鮮を堪能する

福岡グルメバトン

1

中国料理 鴻臚
ちゅうごくりょうりこうろ／博多駅前

シェフからシェフへとバトンを繋ぎ、福岡の人気店を紹介する連載企画「グルメバトン」。
トップバッターを飾るのは、
ホテル日航福岡にある「中国料理 鴻臚」の川村賢一さん。
広東料理をベースに様々なアイデアを生み出した料理は各国の要人をも唸らせる。

活アワビの金華ハム煮込み
1杯15,500 円〜。
高級食材のアワビが持つ圧倒的な旨みと風味を、金華ハムがさらに引き立てる。
絶妙な火入れが可能にする、
鴻臚を代表する伝統メニューだ。

年︑開 業 か ら

周年を迎みの調理法で召し上がっていた
ブ感を楽しめる生け簀近くの席だくことができます︒このライは︑特に人気が高いですね﹂とえた﹁ホ テ ル 日 航 福 岡﹂︒

福岡を代表する国際都市型ホテ

川村さんは佐世保生まれの北料理長の川村さん︒
九州育ち︒幼い頃︑月一回は必ルとしてＪＲ博多駅前に構え︑れてきた︒その二階で同様の歴ず家族で外食したのが︑食に興皇室や世界各国の要人に支持さ史を刻み︑福岡における広東料

内であることを忘れるほどの大に設けられた生け簀だ︒ホテル

何より目を引くのが︑ホールを重視する層にもありがたい︒

備しているので︑プライベートを感じる円卓が並ぶ︒個室も完余裕のある設えに︑中華らしさた空間と︑
優しく耳に届く音楽︒

青を基調に深海をイメージし過ごしただけあり︑玄界灘の幸ない︒経歴のほとんどを九州では︑今や鴻臚においても欠かせ

材の特長を活かす繊細な火入れた︒豪快に炎を操りつつも︑素ホテルや飲食店で研鑽を重ね飛び込んでからは︑いくつかの学校で学ぶ︒そして中華の道に高校を卒業後は中村調理師専門

中学生の頃には料理人を志し︑味を持ったきっかけだという︒

理の先達を務めてきたのが﹁中きさで︑その日玄界灘より取り﹁常 に チ ャ レ ン ジ す る こ と をを扱う術もまた申し分ない︒

国料理 鴻臚 ﹂といえよう︒

寄せた新鮮な活海鮮が泳ぐ︒

一番大事にしていますね︒鴻臚は広東料理を軸としていますが︑今までの調理人生で培った四川や北京料理などの知識と技術をうまく融合させて︑新しいメニューに並ぶのは活海鮮を料理を常に考えています﹂
はじめ︑アワビやフカヒレといText̲HIRONOBU TOKUHARA.

った高級食材の数々︒さらに専属の点心師が手掛ける点心までと︑実に多彩︒６〜７月はアオ
リイカ︑８〜９月は山口の西京
ハモを用いるなど︑季節を彩る
旬の料理にも期待をしたい︒

福岡市博多区博多駅前 2-18-25 ホテル日航福岡 2F
092-482-1164 休 なし
営 11:30 〜 15:00（14:30L.O.）
17:00 〜 21:30（20:30L.O.）
料 ランチ 4,000円〜、ディナー 8,000円〜（税・サ込）W https://www.hotelnikko-fukuoka.com/

住川村賢一さんPROFILE35﹁生け簀で泳ぐ魚を選び︑お好中華の神髄といえる火入れの奥深い技術。
素材の持ち味を最大限に活かすため、
スピードと的確な見極めが試される。

佐世保市で生まれ、
18 歳まで北九州で暮らす。
高校を卒業後は中村調理師専門学校（現・中村調理製菓専門学校）を経て、料理の道へ。四川飯店、
リーガ
ロイヤル小倉、ハウステンボスJR 全
日空ホテルに勤め、鴻臚大丸店で料理長に就任。2018 年よりホテル日航福岡 中華料理 鴻臚の料理長を務める。

中国料理 鴻臚

今「乾燥フカヒレの姿煮込み」（1枚200g〜
33,000円〜）。
気仙沼産ヨシキリザメのフカヒレを、一週間掛けて仕込んだ珠玉の一品。二種のソースから好みの味でどうぞ。

洗練されたホール席の一角に生け簀が設けられ、鮮魚を眺めながら食事がいただける。

「鴻臚オリジナルXO醤」（100g 2,700円）。鴻臚秘伝
のレシピを用いたオリジナル XO醤。唐辛子、にんにく、エシャロット、海老、貝柱など 14種類の厳選具材と調味料で仕上げた逸品。店頭ほか、ホテル日航福岡のオンラインショップでも購入可能。

美食のバトンを受け継いで

FUKUOKA生け簀より選び
料理の奥深い技にて仕上げた
活海鮮を堪能する

福岡グルメバトン

1

中国料理 鴻臚
ちゅうごくりょうりこうろ／博多駅前

らシェフへとバトンを繋ぎ、福岡の人気店を紹介する連載企画「グルメバトン」。
バッターを飾るのは、
ホテル日航福岡にある「中国料理 鴻臚」の川村賢一さん。
理をベースに様々なアイデアを生み出した料理は各国の要人をも唸らせる。

活アワビの金華ハム煮込み
1杯15,500 円〜。
高級食材のアワビが持つ圧倒的な旨みと風味を、金華ハムがさらに引き立てる。
絶妙な火入れが可能にする、
鴻臚を代表する伝統メニューだ。