日大生活科研報（Rep. Res. Inst. Sci for Liv., Nihon Univ.）38；117～126, 2015

論

業績第803号

文

ラットにおけるアボカド摂取による有用性について― 大豆油との比較による血中脂質・大腸への影響 ―小橋

※１

惠津・鈴木

※２広美・神戸※３

絹代

The Effectiveness of Increased Avocado Intake in Rats
― Relative Triglyceride Levels and Effects on the Colon as Compared to a Soybean Based Diet ―
※１

※２

※３

Etsu KOHASHI, Hiromi SUZUKI and Kinuyo KANBE
ABSTRACTOver the past few years, the number of Japanese people diagnosed with metabolic syndrome rose
rapidly, so the Japanese public has become significantly more health-conscious. In particular, the public
has turned to a variety of different approaches to improve their overall health care including exercise anddiet control. With regards to diet control one of the most popular methods has been to control oneʼs intake
of saturated fatty acids. Historically, Japanese diets which target controlling saturated fatty acid intake haverelied heavily on soybeans. However, recent studies indicate that avocado intake may be a more effective
method of reducing oneʼs saturated fatty acid intake. The purpose of this research is to determine whether
or not increased avocado intake leads to improved health care as it pertains to body weight, blood pressure,
waist size, stool related issues, blood sugar levels, triglyceride and cholesterol levels.
Our results indicate that although there were insignificant differences in some areas, as compared tosoybean consumption, avocado consumption led to significantly lower triglyceride levels, higher level ofsatiety and had less adverse effects on oneʼs colon, thus this served as a better dietary control for metabolic syndrome.
は珍しくビタミン Eも豊富で、その上、多くのミネ

１．はじめに
近年、食文化の変化により我が国においてメタボ

ラルや食物繊維２）３）を含有し、世界一栄養価の高いリックシンドロームや肥満などが原因となる生活習果物である。また、多く含まれるビタミン Eには、老慣病が増加している。その対策として各種食品の成化の原因と考えられている過酸化脂質を抑制する働

分とその作用効果の研究が進み、トマトに含まれるきがある４）。また、Pérez Méndez O, Garcia Hernández

リコピンの動脈硬化予防作用、食物繊維の大腸がん

Lら５）によると、アボカド摂取ラットは、コントロー予防効果、大豆に含まれるペプチドの降圧効果など

ル食群と比し、血漿のトリグリセライド値が約₂₇％が解明されている 。

低下し、一方高密度リポタンパク質（以下HDL）コ１）

アボカドは、脂質含有量が高く、構成する脂肪分

レステロールは、コントロール食群と比して高値をの８割以上はオレイン酸、リノール酸、α‐リノレ示したと報告し、アボカドを含む食事は血中トリグン酸など、良質な不飽和脂肪酸で構成され、果物にリセリドを減少させ、HDLコレステロールを上昇さ※１

日本大学短期大学部（三島校舎） 元教授 Former Professor, Junior College (Mishima Campus), Nihon University※２

社会福祉法人旭福祉会みどりご保育園

管理栄養士

Registered Dietitian, Shakaifukushihoujin Asahifukushikai

Midorigo nursery school※３

日本大学短期大学部（三島校舎） 教授

Professor, Junior College (Mishima Campus), Nihon University― 117 ―

せる働きがある事を示唆している。また、Fulgoni VL

ロール（以下TC）値・アスパラギン酸アミノトラン

3rd、Dreher M Davenport Aj.ら によるとアボカド摂スフェラーゼ（以下AST）値・アラニントランスア

取はメタボリックシンドロームの危険を減少させるミナーゼ（以下ALT）値・クレアチニン（以下Cr）と報告している。その他、アボカドに期待される効値・尿素窒素（以下BUN）値は、検査会社SRL八王果として、動脈硬化予防、細胞老化防止、糖尿病予子ラボセンターに依頼し測定した。

防、ガン抑制、高血圧予防、便秘予防、貧血改善、

５）臓器の重量：心臓、肝臓、腎臓

解毒作用があるといわれている 。

６）標本組織：HE染色（肝臓：脂肪滴の空胞変性を６）

７）

そこで今回、欧米でよく食用され、₁₉₉3年と比較

カウント、大腸：ポリープ数と組織）すると、₂₀₁3年の日本全国への輸入数量は₁3倍 と①脂肪滴の測定：HE染色の空胞変性部分をカウント

消費量が増加し、わが国でも身近な食品となったアした。接眼ミクロメーター（OLYMPUS：Eyepiece

ボカドの有用性を検討する。その比較対象として、

Micrometer方眼₁₀mm₁₀等分）を用い、各群とも一古くから常用されている大豆油（植物性油）を用い、頭につき₁₀視野、各群計₆₀視野測定し比較した。

８）

同じ割合の脂質と食物繊維を含むように調整し、コ②大腸腸管粘膜の測定

ントロールとした。アボカドの有用性が、アボカド

a 解剖時大腸の粘膜を観察し、ポリープ様隆起性病特有のものか、その脂肪酸組成の違い、食物繊維の変部を測定した。

違いによるものかを比較検討し、アボカドの摂取にb 大腸粘膜標本より粘膜の高さの測定と組織型の比よるメタボリックシンドローム改善効果つき、若干較は（接眼ミクロメーター OLYMPUS：Eyepieceの知見を得たので報告する。

Micrometer ₁₀mm₁₀₀等分）を用い、各群一匹につ本研究は、日本大学動物委員会に申請し許可を得

き₁₀視野、各群計₆₀視野を測定した。て実施した。
２．２

飼料作成と栄養価10）

飼料は表２の様に調整した。栄養価を表３に示す。

２．実験方法
実験動物は生後４週のウィスター系雄性ラット₁₂１）コントロール食：PMI Nutrition International（USA）

頭を２群に分け、１群はコントロール食群（以下１製のPicoLab Rodent Diet ₂₀ ₅₀₅3を使用した。

群）、２群は、アボカド食群（以下２群）とし、比較

２）アボカド食：アボカド食は、コントロール食と検討を行った。尚、大豆油（Soybean oil）とアボカPFC比率（₁₉：₂₁：₆₀）が同様になる様に、大豆油

ドの脂肪酸組成の比較 を表１に示す。

（Soybean oil）をアボカドに置き換えて調整し作成し９）飼育条件は室温約₂₅℃、₁₂時間の明暗サイクル（８：₀₀点灯、₂₀：₀₀消灯）とし、金属ケージにて個た。アボカドは生のまま乳鉢ですり、ミルサーで混ぜて使用した。

別飼育し₁₁週飼育後に、採血と解剖を行い、肝臓、大腸の組織学的検討を加えた。

２．３

統計解析

各ラットの体重差を調整するため、１週間毎の各２．
１群の平均値を算出し、その後エクセル統計を用いて測定項目

１）連日測定項目：飼料摂取量、水分量、糞便量

一元配置分散分析を用い、これに基づいて t 検定を

２）週１回測定項目：体重、腹囲、便通時間、実施し、両側で５％を有意水準として差の検定を行っ

血圧（３回測定し記録後その平均値を算出）：血圧

た。

は、ソフトロン社製のラット ･マウス非観血式血圧測定装置（BP-₉8A）を用いて測定した。

３．結

空腹時血糖（ニプロフリースタイル測定器、FS血３．１

糖センサーライト：商品コード₁₁-₇₇₆、製造：アボッ

果
平均飼料摂取量

平均飼料摂取量の推移を図１に、平均飼料摂取量ト ･ジャパン株式会社）を図２に示す。飼料の摂取量は４週目から２群間に３）便通時間：各飼料にカルミン酸色素（東京化成差を認め、２群＞１群の傾向を示したが、有意差は工業株式会社、製品コード C₀₇8₂）を加え、飼料投認めなかった。２群のアボカド摂取量と体重の変化

与後より色素便排出までの時間を測定した。

を図３に示す。７週目まではアボカドの摂取量と体

４）血液生化学検査（₁₁週後）：血糖（以下BS）値・

重の増加は平行して増加がみられたが、８週目より血中トリグリセライド（以下TG）値・総コレステ

アボカド摂取量は平行線をたどった。図４に示すよ― 118 ―うに、体重１g当たりのアボカド摂取量は月例とも異常値は示さず両群間に差を認めなかった。に減少を示した。
３．７
３．
２

臓器重量

肝臓、腎臓、心臓に対する負荷を検討する上で、体重増加量及び腹囲測定

平均体重増加の推移を図５に、平均体重増加量を解剖時の各臓器の重量を測定した。肝臓（１群の平図６に示す。１群＞２群の傾向を示したが、両群間均₁₅．₉₂g、２群の平均₁₅．₅3g）、心臓（１群の平均に有意差を認めなかった。腹囲の推移を図７、平均₁．₂3g、２群の平均₁．₁8g）、腎臓（１群の平均₁．₂3g、腹囲を図８に示す。腹囲においても１群＞２群の傾２群の平均₁．₁8g）であり、体重１g当たりの重量に向を示したが、有意差は認められなかった。

調整した結果（図₂₇～₂₉）では、両群間に有意差を認めなかった。

３．
３

エネルギー摂取量

飼料摂取量から平均エネルギー摂取量を算出した。

３．８

標本組織

平均エネルギー摂取量の推移を図９、平均エネルギー便量や便通通過時間が大腸粘膜組織状態と関係す摂取量を図₁₀に示す。両群間に有意差はなかった。

るかを検討する為に、大腸粘膜腺管の長さを測定し、また、体重１g当たりの平均エネルギー摂取量（図その形態を観察し（写真１～５）、大腸粘膜の高さと₁₁）で検討すると、２群が少ない傾向を示したが、ポリープの有無を測定・検討した。粘膜の高さは１有意差は認められなかった。

群＞２群と、１群が高かったが、有意差は認めなかった。一方、大腸粘膜内に認めたポリープ数を比較す

３．
４

ると、１群の合計₁₄個、２群の合計₁₆個でほぼ同数

糞便量・便通通過時間

アボカドに含まれる食物繊維による消化吸収時間であった。

や便量に対する効果を検討する為に、セルロースそ組織学的検討は、表４に示すように、２群は過形のものを摂取させた１群との間で比較し、糞便重量成性ポリープの形態を示したものが約₄₇％であるのの推移を図₁₂、平均糞便量を図₁3、平均便通通過時に対し、１群では、約８％と低く、そのほとんどが間を図₁₄、平均便通通過時間を図₁₅に示す。いずれ炎症性ポリープの形態を呈していたが、有意差を認も有意差は認めなかったが、２群において、平均糞めなかった。この様に２群においては、炎症性ポリー便重量が多く、平均便通通過時間も長い傾向を示しプが少なく、過形成ポリープの比率が高い事は、アた。

ボカドには何らかの抗炎症作用が有することを示唆するものと考えた。

３．
５

肝臓内への脂肪の取り込みを検討する為に、HE染

血圧の変化

平均最小血圧の推移を図₁₆、平均最小血圧を図₁₇、色にて、肝組織内での空胞変性を測定した（写真６、平均最大血圧の推移を図₁8、平均最大血圧を図₁₉に７）。各群とも₂₀視野カウントした結果、その合計示す。最大血圧・最小血圧とも有意差を認めなかっは、１群が₄₁個、２群が3₇個であり、２群間に有意た。

差は認められなかった。

３．
６

４．考

血液データ

察

平均BS値の推移を図₂₀、平均BS値を図₂₁に示す。

脂質成分としてアボカド摂取による有効性の検討

いずれも２群が低い傾向を示したが、有意差を認めを行った。大豆油を使用した飼料と同じ脂質エネルなかった。

ギー比率でアボカドから摂取した場合、アボカド食

平均TG値を図₂₂に示す。平均TG値は２群が１群は₁₀₀g中のエネルギー量は低いため、体重増加率も有意差を認めなかった。アボカドには水分含有量がに比して有意に減少していた。
平均TC値の比較を図₂3に示す。有意差を認めな多いため、水分による重量感が満腹感となり、摂取エネルギー量は低く抑えられると考えられる。また、かった。
肝機能障害の検討のため、平均AST値を図₂₄、平ヒトにおいて体重当たりの栄養素等摂取量は、成人均ALTを図₂₅に示す。両群とも異常値は示さず、両に比べて小児の方が高い。今回のラットにおけるア群間に差を認めなかった。

ボカド摂取量の栄養素等摂取量も同じ傾向を示して腎機能障害の検討のため、平均Cr値を図₂₅に示す。

いたので、月例と共に適正な量を摂取していたと考― 119 ―えられる事より、成人におけるダイエット食としてては著明に認められ、メタボリックシンドローム対の有用性があることが示唆された。

策の為の食品としての有用性が判明した。さらに、今回の実験により、アボカドに血漿中の中性脂肪脂質異常症を対象に、アボカドを加えた献立によるを減少させる働きが認められた。この結果はアボカ食事指導を行う臨床試験も、今後行って行きたい。

ドを摂取したラットの血漿トリアシルグリセロール濃度が低下したとしたPérezらの研究報告と一致する

本研究は、平成₂₅年日本大学国際関係学部生活科ものであった。一方、コレステロールについては、学研究所個人研究費で行い、利益相反に相当する事TC値で影響が見られなかった。アボカドの脂肪酸組項はない。

成の特徴は、表１のように、大豆油に比べ、オレイン酸が多く含まれていることである。オレイン酸に

７．参考文献は、LDLコレステロール低下作用、HDLコレステ１）西川研次郎：食品機能性の科学，編集委員会，ロール上昇作用があるといわれている 。これらに産業技術サービスセンター，p.₄₂，₂₀₀8．

関わる実験を行い、その効果を検討することは今後

２）辻啓介：食品成分シリーズ，食物繊維の科学，

９）

朝倉書店，p.₁，₁₉₉8．の課題としたい。
また、アボカドの大腸腺管粘膜内に認められたポ

３）森田達也：食物繊維－基礎と応用，p.₄₂，₂₀₀8．

リープの組織学的検討により、アボカド食群（２群）

４）米本仁巳：新特産シリーズ，アボカド－露地では過形成性ポリープが多く、一方、コントロール群

つくれる熱帯果樹の栽培と利用，pp.₁-₁₇，₂₀₀₇．

は、炎症性ポリープが多く観察された事により、ア

５）Pérez Méndez O, Garcia Hernández L: Avocado

ボカドは、腸内細菌叢に何らかの影響を与える抗炎

consumption is associated with better diet quality and症作用を有し、腸管免疫にも寄与しているのではな

nutrient intake, and lower metabolic syndrome risk inいかと推察された。

US adults: results from the National Health and Nutrition
Examination Survey (NHANES) ₂₀₀₁-₂₀₀8. Nutrition
Journal, ₂₀₁3.

５．ま と め
今回の検討により、アボカドの摂取量は多いにも

６）Victor L Flgonilll, Mark Dreher, Adrienne J Davenpor:かかわらず、体重の増加率に差を認めなかった事、High-density lipoproteins (HDL) size and composition

アボカドの血中トリグリセライド値の減少作用が認

are modified in the rat by a diet supplemented with

められた事で、アボカド有用性が判明したが、LDL“Hass” avocado, Arch Cardiol Mex, ₇₇(₁), pp.₁₇-₂₄,

コレステロールおよびHDLコレステロールを測定す₂₀₀₇.

る実験などを追加し、LDL/HDLの比を検討すること

７）五明紀春：食材健康大辞典－₅₀₂品目₁₅₉₀種まいにより、更なる効果を検討していきたい。また、腸にちを楽しむ，時事通信出版社，p.₁₆₀，₂₀₀₅．

内細菌との関係を検討することで、便通、腸管免疫

８）東京都関税資料：対する効用も明らかになるものと考えた。

URL:http://www.customs.go.jp/tokyo/content/toku₂₆₀₁.
pdf#search, ₂₀₁3.
９）田中清，幣憲一郎：脂質栄養と健康，建帛社，

６．終わりに年々増加しているメタボリックシンドロームの予防対策の一つとして、アボカドの有用性を検討した

₂₀₀₅．
₁₀）資源調査分科会報告：日本食品標準成分表₂₀₁₀．

所、血中トリグリセライド抑制効果がラットにおい― 120 ―表１

大豆油とアボカドの脂肪酸組成の比較〈大豆油〉₁₀₀g
脂肪酸総量（基準）〈アボカド〉₁₀₀g
₉₂．₇₆

（基準）

脂肪酸総量

SMP

₁₆．₂₂SMP

飽和脂肪酸

₁₄．8₇₁₆．₀3₀

飽和脂肪酸

3．₂₁₁₉．83₀

一価不飽和脂肪酸₂₂．₁₂₂3．8₄₀一価不飽和脂肪酸

₁₀．8₂

₆₆．₇

₄₀

多価不飽和脂肪酸

₅₅．₇8

₆₀．₁

3₀

多価不飽和脂肪酸

₂．₁₆

₁3．3

3₀

n-3系多価不飽和脂肪酸

₀．₁3

n-₆系多価不飽和脂肪酸

₂．₀3

n-₆系/n-3比

₁₅．₆₂

n-3系多価不飽和脂肪酸

₆．₁

n-₆系多価不飽和脂肪酸

₄₉．₆₇

n-₆系/n-3比

8．₁₄

₁:₄
脂肪酸組成
（％）

₁:₄
脂肪酸組成
（％）

ミリスチン酸（₁₄:₀） mg

₇₁₀．₀8ミリスチン酸（₁₄:₀） mg

₆₀．₀₄

ペンタデカン酸（₁₅:₀） mg

₄₂₀．₀₅ペンタデカン酸（₁₅:₀） mg

₀₀．₀₀

パルミチン酸（₁₆:₀） mg

₉₉₀₀

₁₀．₆₂

パルミチン酸（₁₆:₀） mg

3₁₀₀

₁₉．₁₆₀₀．₀₀

ヘプタデカン酸（₁₇:₀） mg

₄₀．₀₂

ヘプタデカン酸（₁₇:₀） mg
ステアリン酸（₁8:₀） mg

₄₀₀₀₄．₂₉ステアリン酸（₁8:₀） mg

88₀．₅₄アラキジン酸（₂₀:₀） mg

3₅₀

₀．38

アラキジン酸（₂₀:₀） mg

₄₀．₀₂

ベヘン酸（₂₂:₀） mg

3₇₀

₀．₄₀

ベヘン酸（₂₂:₀） mg₀₀．₀₀

リグノセリン酸（₂₄:₀） mg

₁3₀

₀．₁₄

リグノセリン酸（₂₄:₀） mg

₀₀．₀₀

パルミトレイン酸（₁₆:₁） mg

8₄

₀．₀₉

パルミトレイン酸（₁₆:₁） mg

₁3₀₀

8．₀3

ヘプタデセン酸（₁₇:₁） mg

₀₀．₀₀

ヘプタデセン酸（₁₇:₁） mg

₁3₀．₀8

₂₂₀₀₀

₂3．₆₀

オレイン酸（₁8:₁） mg

₉₅₀₀

₅8．₇₁

オレイン酸（₁8:₁） mg
イコセン酸（₂₀:₁） mg

₁₉₀

₀．₂₀

イコセン酸（₂₀:₁） mg

3₅

₀．₂₂

リノール酸（₁8:₂） mg

₅₀₀₀₀

₅3．₆3

リノール酸（₁8:₂） mg

₂₀₀₀

₁₂．3₆

α‐リノレン酸（₁8:3） mg

₆₁₀₀

₆．₅₄

α‐リノレン酸（₁8:3） mg

₁3₀

₀．8₀

総脂肪酸量

₉3₂3₇

₁₀₀

総脂肪酸量

₁₆₁8₀

₁₀₀．₀₀

表２mgmg

飼料の成分量〈コントロール食〉
とうもろこしでん粉

重量（g）〈アボカド食〉
₅₂．₉₅ とうもろこしでん粉

重量（g）
₅₀．38

casein₂₀ casein₁₉．₂₅

車糖・上白糖（sucrose）

₁₀ 車糖・上白糖（sucrose）

大豆油

₇ アボカド -生

₄₁．₄₂

cellolose powder

₅ mineral mix

3．₅mineral mix

3．₅ vitamin mix

₁₀．3

₁₀vitamin mix

₁ L-cysteine

L-cysteine

₀．3 cholinbitartrate

₀．₂₅

cholinbitartrate

₀．₂₅ tert-Butylhydroqunone

₀．₀₁₄

tert-Butylhydroqunone

₀．₀₁₄ 合計

₁₂₆．₁

合計

₁₀₀．₀₀― 121 ―表３100g当たりの飼料の栄養価
エネルギー（kcal）

水分（g）

たんぱく質
（g）

脂質（g）

炭水化物
（g）

食物繊維（g）

コントロール食

3₆₇

₆．₉

₁₇．₆

₇．₇

₅₅．₆

₂．3

アボカド食

₂₉₂

₂8．₆

₁₄．₂

₆．₇

₄₄．₄

₁．₇

表４

ポリープの組織学的検討
炎症性過形成ポリープ数

１群₂₄（₉₂．3₁％）

₂（ ₇．₆₉％）

₂₆（₁₀₀％）２群

₁₇（₅3．₁3％）

₁₅（₄₆．88％）

3₂（₁₀₀％）

図１ 平均飼料摂取量の推移

図２ 平均飼料摂取量

図３

２群のアボカド摂取量と体重の推移

図４ 体重１g当りのアボカド摂取量の推移

図５

平均体重増加の推移

図６ 平均体重増加量― 122 ―

図７平均腹囲の推移

図８ 平均腹囲

図９

平均エネルギー摂取量の推移

図10

平均エネルギー摂取量

図13

平均糞便量

図11 体重１g当たり平均エネルギー摂取量

図12 平均糞便量の推移― 123 ―

図14 平均便通時間の推移

図15

平均便通時間図16 平均最小血圧の推移

図17平均最小血圧

図18 平均最大血圧の推移

図19平均最大血圧

図20 平均血糖値の推移

図21

平均血糖値

― 124 ―

図22 平均TG値

図23

平均TC値

図24 平均AST値

図25

平均ALT値

図26 平均Cr値

図27

平均体重１g当たりの心臓重量

図28 平均体重１g当たりの肝臓重量

図29

平均体重１g当たりの腎臓重量― 125 ―

写真１

１群大腸腸管粘膜ポリープ（－）
10×10倍写真２

１群大腸炎症性ポリープ
10×４倍

写真３

１群大腸炎症性ポリープ
10×10倍写真４

２群大腸過形性＋炎症性ポリープ
10×４倍

写真５

２群大腸過形性ポリープ
10×10倍写真６

１群肝臓空胞変性
10×40倍写真７

２群肝臓空胞変性
10×40倍― 126 ―