令和５年度
自己評価報告書（専門学校等評価基準 Ver.4.0 準拠版）

令和５年１０月１日

新宿調理師専門学校

目

次

1-1 理念・目的・育成人材像 ................................................................... 3

5-16
5-17
5-18
5-19
5-20
5-21

就職等進路 ..................................................................................... 22
中途退学への対応 .......................................................................... 23
学生相談 ........................................................................................ 24
学生生活 ........................................................................................ 25
保護者との連携.............................................................................. 26
卒業生・社会人.............................................................................. 27

基準２

学校運営....................................................................... 4

基準６

教育環境 ..................................................................... 28

2-2
2-3
2-4
2-5
2-6
2-7

運営方針 ............................................................................................. 5
事業計画 ............................................................................................. 6
運営組織 ............................................................................................. 7
人事・給与制度 .................................................................................. 8
意思決定システム .............................................................................. 9
情報システム ................................................................................... 10

基準３

教育活動...................................................................... 11

教育目標と本年度の重点目標の評価 ........................................... 1
基準１

教育理念・目的・育成人材像 ....................................... 2

6-22 施設・設備等 ................................................................................. 29
6-23 学外実習、インターンシップ等 .................................................... 30
6-24 防災・安全管理.............................................................................. 31

基準７7-25 学生募集活動は、適正に行われているか ..................................... 33
7-26 入学選考 ........................................................................................ 34
7-27 学納金 ............................................................................................ 35

3-8 目標の設定 ....................................................................................... 12
3-9 教育方法・評価等 ............................................................................ 13
3-10 成績評価・単位認定等 ................................................................... 14
3-11 資格・免許の取得の指導体制 ........................................................ 15
3-12 教員・教員組織 .............................................................................. 16

基準４

学修成果..................................................................... 17

4-13 就職率 ............................................................................................ 18
4-14 資格・免許の取得率 ...................................................................... 19
4-15 卒業生の社会的評価 ...................................................................... 20

基準５

学生の募集と受入れ.................................................... 32

学生支援..................................................................... 21
ii

基準８

財務 ............................................................................ 36

8-28
8-29
8-30
8-31

財務基盤 ........................................................................................ 37
予算・収支計画.............................................................................. 38
監査 ................................................................................................ 39
財務情報の公開.............................................................................. 40

基準９

法令等の遵守 .............................................................. 41

9-32
9-33
9-34
9-35

関係法令、設置基準等の遵守........................................................ 42
個人情報保護 ................................................................................. 43
学校評価 ........................................................................................ 44
教育情報の公開.............................................................................. 45基準１０

社会貢献・地域貢献 ................................................ 46

10-36 社会貢献・地域貢献 .................................................................... 47
10-37 ボランティア活動 ........................................................................ 48iii

教育目標と本年度の重点目標の評価
学校の教育理念・目標

令和５年度重点目標

重点目標・計画の達成状況

課題と解決方策☆校是は、「私達はお預かりした大切な生徒
総括に、人としての倫理と道徳を躾け、調理師として必要な知識と技能を授け、社会に望まれる人財を養成する。」である。
☆調理師を職業にする生徒に対して現場の新人としてお役に立てる人づくりを目指している。そのために、人間力（心磨き）に重点をおき、マナーとモラルが身に付くように教員自らがお手本となり、挨拶・返事・清掃を励行し、良き習慣を付ける躾教育を実践する。調理は基本技術の反復により徹底的な習得を授業で施す。
☆「与える教育」から「自らが気付く教育」に転換して実施している。

☆平成２９年度に“サービス業５Ｓ講座”を開講。「整理・整頓・清潔・清掃・躾」を養う教育を開始。翌年度より、学校周りの早
朝街頭清掃を行い、ごみ拾いや植え込みの整理を通し、謙虚・気付き・感動・感謝の心磨きを実施しています。そして令和２年度には“ 感謝の心を育む『 おか げさま授業』”に名称を変更し令和５年度も掃除から学ぶという基本を再確認し授業を実施している。
☆調理師は飲食サービス業の一員として笑顔あふれる接遇スキルが必須と考える。
“ 良き習慣を身に付ける 『 おせっか い 授業』”の中で「挨拶」「返事」の意義を伝え、日頃より調理実習や掃除などを通して実践を重ね、社会人レベルのスキルを身に付ける。
☆専修科１年次にリゾートホテルでの飲料
サービスインターンシップを実施し、自立した生活と仕事の大変さを経験し、自ら取り組む姿勢の大切さを生徒に気付かせる。
☆千葉県横芝光町での農業体験を“大地から学ぶ『農と食と命のつながり授業』”と名称を掲げ、稲作などを通して、食と命の育みのつながりを感じさせる。

☆社会人としての最低限のマナー である「挨拶」「返事」は、来校されたお客様から評価を頂くなど、少しずつ身について来たことを実感している。今後もより精度を上げた挨拶が出来るように教職員自らが実践する。
☆通常授業では経験できない特別授業として全校生徒で「シャイニングスターズ」を編成し、学内イベントでの接遇実践及び新宿警察署等主催のボランティア活動を通じて社会との繋がりを実感する。その活動が認められ、平成２６年より新宿警察署長より「感謝状」が授与され、３１年度までに１００名以上が授与された。コロナ禍において、活動は減ってはいるものの、全校生徒シャイニングスターズとして、防犯ビブスを着用した活動を継続した。
☆専修科１年次のサービス業インターンシッ
プでは親元を離れ共同生活をすることにより自立心を養うことができた。本年度より千葉県横芝光町に場所を移して実施している農
業体験は農家講師と打ち合わせのもと、米、野菜を育て、田植えは全校生徒に参加を呼びかけ実施した。米は無事収穫を向かえたが、野菜に関しては残念ながら豪雨の影響で収穫できなかった。

☆当たり前のことを当たり前に行う凡事徹底こそ人間にとって一番難しく、良き習慣を「身に付ける」には、日々の繰り返しが必須です。その認識を教職員が持ち続け、行動で学生を導かない限り、本校の教育理念は達成することは難しいと考える。高い意識を持った教職員が一致団結して取り組むということが必須課題である。
☆授業として実施するのは当然だが、一見関係のないように見える別の授業や授業外の学校生活においても、良き習慣を行う。
整列整頓、床のごみ拾い、教科書ノート準
備、名札着用、あいさつ、返事、アイコンタク
ト、受講姿勢、礼作法、笑顔などの一つひとつの躾を丁寧に指導して仕事に取り組むにあたり、大切な心構えの習慣を指導する。

最終更新日付

1

２０２３年１０月１日

記載責任者

内野

潤

基準１ 教育理念・目的・育成人材像
大項目総括

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）☆倫理と道徳の躾
教職員が率先垂範で取り組。
＊躾の三本柱・元気な返事 ・明るい笑顔の挨拶
・使う前より綺麗にする後片付け＊あいさつコンテストの実施
成果発表の場としてシェフグランプリ等にて披露する。
＊入門式、立志式における決意の点呼
入学式を入門式、卒業式を立志式と称し実施。式典内にて呼名を行い、参列の保護者や就職先企業の方の前で、決意の返事を披露する。
＊片付け・清掃について「感謝の心を育む『おかげさま授業』」として単位を設け、授業で掃除実践実習をし、掃除を通じた「気付き」により、衛生観念や仕事の段取り、チームワークを学ぶ。

校是
私達はお預かりした大切な生徒に人としての倫理と道徳を躾け、調理師として必要な知識と技能を授け、社会に望まれる人財を養成する。
「与え、教えがちになってしまう教育」から「生徒自ら感じ気づかせる教育」への転換を鋭意推進します。生徒が主役になり、自らが進んで学ぶ環境の助成に取り組んでいる。

☆知識と技能を授ける
生徒が学校を遅刻欠席したら「もったいない」と思える授業を目指し、教職員は自己研
鑽・研究をする。
技能としては、一般公開のシェフグランプリとして庖丁人選手権校内心磨き選手権などを実施し、生徒の具体的な到達目標を定め、技術修得に対する競争心を養う。

最終更新日付2

２０２３年１０月１日

記載責任者

内野

潤

1-1 （1/1）

1-1

理念・目的・育成人材像
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

1-1-1 理念・目的・育成
人材像は、定められているか

校是にて理念・目的・育成人材像について定めている。

毎日の教職員朝礼にて校是を唱和し、理念の共有を行う。

校是（目的）に沿った取り組みをおこなっているか確認する。

校是 サブスローガン
学校案内書

1-1-2 育成人材像は 専
門分野に関連する業界等の人材ニーズに適合しているか社会に望まれる人財を養成することを理念に掲げている。

教育課程編成委員会、学校関係者評
価委員会にてカリキュラムの検証、提言をいただき参考にする。インターンシップ評価表より育成課題を見出し改善に取り組む。

指導する教員は、年々現場とかけ離れていき現場感覚が鈍くなる。学生や社会（現場）が求める流れをつかむために、研修を実施する。

学校案内書
実習授業年間計画

仕事のおいての姿勢を挨拶、返事、 社会人としての躾（あいさつ・返1-1-3 理念等の達成に向け特色ある教育活動に 掃除などの躾教育から学び、基礎技 事・清掃）、調理師としての基本技術の修得をさせるカリキュラム構 術修得を身に付ける指導を徹底的取組んでいるか

全教職員が行動で示し続けること
が、生徒の教導育成になります。

校是
学校案内書

1-1-4 社会のニーズ 等 日々変化する社会情勢に応じた対を踏まえた将来構想を 応をするために、情報の収集・分析を行っている。
抱いているか生徒や業界が発するサインを見逃さない。また、業界にも本校の教育
理念と生徒の本質を理解いただくことに努めます。

学校案内書
実習授業年間計画成している。

に実施する。

生徒からの学びのニーズとインターンシップ評価から読み取れる業
界人材ニーズを分析し、必要なカリキュラムを取り入れる。

中項目総括
生徒が生業として調理師を夢見て入学してくる以上、業界に望まれる人財として「挨拶、返事、掃除」の躾と「調理の基本技術」を身に付けさせることが養成施設としての役目であり、同時に生徒の心の育成に必要な学びの成果
発表として行事を行い、楽しかった学校生活の思い出作りに結び付けるための授業展開をしている。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）「挨拶」に関しては職員自らが常に先手で生徒へ「おはようございます」と声掛けし、廊下でのすれ違い時にも声掛け見本を示すことで導いている。
「返事」に関しては「打てば響く、素直な返事」が重要であると認識し取り組んでいる。
「掃除」は、感謝の心を育む『おかげさま授業』にて、単位授業として取り組んでいる。
最終更新日付3

２０２３年１０月１日

記載責任者

内野

潤

基準２ 学校運営
大項目総括☆適正な運営調理師法の規定に沿い、調理師養成施設指導要領及び専修学校基準に基づいて新宿学園寄付行為に法り学校運営を健全に行っています。組織運営は、新宿学園寄付行為において明確に定められている。
学校理念に沿った事業計画・予算書を年度ごとに作成し理事会及び評議員
会において承認を得ている。また、実施された前年度事業についても事業報
告・決算として理事会、評議員会にて報告、承認を得ている。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）☆学校運営意思決定・伝達・・・定例会議
理事長・校長が常在し、報告・連絡・相談をしているので学校の意思決定伝達が明確である。毎月の定例会議にて全教職員にて共有している。

☆情報の共有・報告連絡相談システム・・・朝礼
教職員が毎日８時から朝礼を行い（シフト勤務対応のため、オンライン配信も実施）、情報共有、報告・連絡・相談がしやすい環境を整えている。これ
により、様々な案件に対して学校方針に基づいた迅速な対応が可能となっている。

☆教職員の育成
教職員が、学校をより活発に運営し効果のある生徒の教導育成が出来るよ
う、必要な研修に派遣し積極的に学びを進めている。

☆教員力向上のために調理場研修・派遣
生徒を教え導く教員が、常に調理現場での緊張感を持つために、
フレンドリー企業を中心とした、調理場での研修を実施しています。

☆教職員待遇
仕事に専念できる待遇と環境作りに配慮している。

最終更新日付4

２０２３年１０月１日

記載責任者

内野

潤

2-2 （1/1）

2-2

運営方針
小項目

2-2-1 理念に沿った 運
営方針を定めているかア

考え方・方針・目標

調理師法の規定を守り、理念に沿った運営方針を寄付行為、学則、生徒心得にて定めています。

イ 現状・具体的な取組等

ウ規定されている内容を的確に運営しています。

中項目総括
運営指針である学則の理解については職務経験により差が出ることがあります。その理解の差で生徒に対して不利益が出てしまうのは問題であり、主任等の教員は全体的に視野を広げ、経験の浅い教員の指導育成をしています。
また、不明な点は常に上司に相談し、確認することで学校組織としてブレのない運営を行っていくことが責務となります。

課題と解決方向

教員の経験により認識の程度に差が出ることがある。実務処
理については不明な点を必ず教員間にて相談を行うことを徹底し、理念や規定との整合性の確認をしています。

エイの参照資料等

新宿学園寄付行為
学則・生徒心得

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
生徒の単位履修及び生活指導は、クラス担任が実務を行います。教務主任や学年主任を全体の相談役として配置することで、連携を取りながらクラス運営を行い、安定した学校運営に繋げています。

最終更新日付

5

２０２３年１０月１日

記載責任者

内野

潤

2-3 （1/1）

2-3

事業計画
小項目

2-3-1 理念等を達成 するための事業計画を定
めているか

ア

考え方・方針・目標

事業計画は年度前に、学園文書として明文化し、理事会・評議委員会の承認を得て定めています。

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向その事業計画を基に年間実施 行事ごとに反省会を開き、次年表を作成しており、執行体制・ 度に向けて骨子を作成し見直
業務分担を明確にして実施し しを図っています。
ています。

エ

イの参照資料等

理事会議事録（学園文書事業計画）
事業計画年間実施表

中項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
事業計画は校是を実現するための施策である。そのことを全職員が認識し、 毎日８時からの朝礼（全教職員によるミーティング）及び毎月の定例会議（全理解が進まなければ、目的のない取り組みとなり、教育効果が得られなくな 体会議）にて、担当職員による細かな打ち合わせを行っています。また、事ります。運営方針の理解、浸透は学校の根幹となります。
業計画により実施された行事等の反省会を行い、次年度へ向けて改善しています。

最終更新日付

6

２０２３年１０月１日

記載責任者

内野

潤

2-4 （1/1）

2-4

運営組織
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

2-4-1 設置法人は組 織
運営を適切に行っているか学園の運営は、新宿学園寄付行為に基づき行っています。

理事会・評議員会は寄付行為に基づき開催し、必要な審議を行い適正な議事録を作成しています。

2-4-2 学校運営のた めの組織を整備しているか

学校理念（校是）の達成に向けて学校運営組織の構築整備をしなければなりません。

教務課事務組織表及び総務課 組織の整備はしているが、調理 教務課事務組織表
事務組織表にて示しています。 師単科の専門学校であるため、 総務課事務組織表役割に固執せずにセクショナ 新宿学園寄付行為
リズムを無くし、校是に沿った 会議議事録
業務推進を全職員で行ってい
る。

中項目総括
新宿学園寄付行為において、運営組織が全て規定されています。

適正に開催・運営されています。

新宿学園寄付行為
理事会議事録特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
調理師単科の専門学校である本校において、全ての教職員が何事にも参画意
識を持ち協力して組織運営を行うことで、校是に沿った統一された運営を目
指しています。

最終更新日付

7

２０２３年１０月１日

記載責任者

内野

潤

2-5 （1/1）

2-5

人事・給与制度
小項目

2-5-1 人事・給与に関する制度を整備しているか

ア

考え方・方針・目標

人事については教職員就業規則、給与支給に関する基準は教職員給与規程にて定められている。

イ 現状・具体的な取組等
適正に運用されている。

中項目総括
教職員就業規則及び教職員就業規則にて、教職員が安心して業務に専念できる環境整備に努めている。

ウ

課題と解決方向

特に問題なしエイの参照資料等

教職員就業規則
教職員給与規程

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
特になし

最終更新日付

8

２０２３年１０月１日

記載責任者

内野

潤

2-6 （1/1）

2-6

意思決定システム
小項目

2-6-1 意思決定シス テ
ムを整備しているかア

考え方・方針・目標

組織規則に教務・財務等の業務処理における意思決定システ
ムを整備し、職務規定において財務決裁は理事長、教務決裁は校長において意志決定の権限があると明文化している。

イ 現状・具体的な取組等
規定通り運営している。

中項目総括
教務及び財務の業務は、校是に則り行っている。毎日の朝礼の中で情報を共有し問題点を提示しており、また毎月行われる定例会議において、理事長・校長を含め判断し、運営することで、学校の活性化に結びつけられると考え
ています。

ウ

課題と解決方向

生徒指導に直接関わる全ての教職員が、あらゆる事象に対して改善意識を持ち、日頃から意見を提案しやすい環境を整える。

エイの参照資料等

新宿学園寄付行為
組織規則

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
教職員の提案に対して理事長・校長が迅速に対応できる環境である。

09

2-7 （1/1）

2-7

情報システム小項目

2-7-1 情報システム 化に取組み、業務の効率化を図っているかア

考え方・方針・目標

情報のシステム化により業務の効率化を図る。それに並行して個人情報の安全面も考慮する。

イ 現状・具体的な取組等
教務課業務に関して、共有フォ
ルダー、および教務システムを導入しデーター管理をしています。また、学生に関する情報管理、メンテナンス及びセキュリティーについては個人情報保護もあり重要であると考え管理している。

中項目総括
情報のシステム化をすることで、業務が円滑になっている。一方、セキュリ
ティー管理の体制の強化が今後の課題である。

ウ

課題と解決方向

セキュリティー管理は、個々の責任とモラルおいて実施しているのが実情であり、体制強化を図る。

エイの参照資料等

学籍簿
成績表
学生証

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
学生情報管理に関する事務的処理は担任の責任で行っています。また、その他校務に関する事項は共有フォルダーにて管理し、迅速な対応をするために複数人で業務を進める体制が整っています。

最終更新日付

10

２０２３年１０月１日

記載責任者

内野

潤

基準３ 教育活動
大項目総括☆健全な運営
調理師養成施設指導要領に基づき、卒業要件を学則に定め、確実に運営を行っている。
☆業界に望まれる人財育成
全ての在校生に必要な基本技術を授業内で修得実現させるカリキュラムを構成し、成果発表の場として、全校生徒参加の庖丁人選手権を実施し、競う
気持ちを養う。
☆大地から学ぶ 農と食と命のつながり授業の取り組み
天地の恵みに感謝し、調理師としての食の向かい方を学ぶ実践授業として積極的に取り組みます。稲作や畑の手入れ作業だけでなく、竈やピザ窯を製作し火おこしから全て自分たちで行う野外調理実践は、生徒の技術向上と精神力の向上につながる授業と心得て行う。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）☆調理実習
昨年度同様、感染拡大防止対策を万全に、対面でのデモンストレーションと実習を実施した。
年間行事としては、成果発表の場として、基礎技術選手権（２回）と作品展示コンクールを行った。生徒は学びの集大成として生き生きと取り組み、自身の成長や課題を見出す事ができた。
コロナ禍での飲食店営業に欠かせないテイクアウト料理を鑑みて、弁当実習に新しく取り組んだ。自分たちで献立を作成し、それを弁当に詰める、季節感やボリューム、時間の経過による食感の変化など、学びの多い内容となった。また、食中毒の予防のための
衛生的な食品や器具の取り扱いなどは、より実践的な学びとなった。

☆感謝の心を育む“おかげさま授業”～掃除から学ぶ～☆対面授業の再開
感謝の心を育むことを目的に実施した。
全面オンラインから、徐々に対面授業を再開。隣の席と十分な間隔を取り、 校内清掃だけでなく、学校周辺の新宿街頭清掃や日頃お世話になっている大宮氷川
換気を行いながら実施した。
神社の参道清掃にも取り組んだ。これらの活動を通して、整理整頓の重要性のみなら対面での授業は、ただの知識教育の一環ではなく、良い習慣の躾となる重 ず、周りに支えられていること、社会の一員であることを体感してもらう授業を展開した。
要な機会であることを認識して行う。
欠席が続く学生については、保護者への連絡を密に行い、家庭と学校の双 ☆飲食サービス業の一員として方から支え、取りこぼさないよう指導・サポートを実施した。
調理師として料理を作るだけでなく飲食サービス業の一員を自覚するカリキュラムを構成している。
① 「調理接遇講座」躾の徹底をはじめ、お客様を接遇する仕事の大切さを学ぶ。
② 「スキルアップ講座」インバウンド対応の英単語コミュニケーションを実践的に行う。

最終更新日付

２０２３年１０月１日

記載責任者

藤田

枝里

3-8 （1/1）
11

3-8

目標の設定
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

3-8-1 理念等に沿った教育課程の編成方針、実施方針を定めているか

校是を基に教育課程の編成及び実施の方針を定めている。

業界・社会に望まれる人財養成が専門学校の使命であり、挨拶・返事から始まる躾を徹底的に身に付ける。

3-8-2 学科毎の修業年限に応じた教育到達レ
ベルを明確にしているか調理師として身に付けなけれ 通常授業内において、全員が課ばならない基礎技術と知識を、 題の基礎技術を修得出来る年
シラバスにて明確にし、試験課 間授業計画を立て、実施してい題を組み込み、生徒の取り組む る。
指針としている。
座学・調理実習とも試験を設定しているため、課題は明確であ
る。

中項目総括
調理師を生業にしていく夢を描いて入学してきた学生達に、夢が叶えられるような教育を施す必要がある。昨今は手先の器用さだけでなく、メンタル面
でのサポートも必要不可欠となってきた。
総合的に、現場・社会に望まれる人財育成をすることが専修学校の務めであると考える。

ウ

課題と解決方向

教職員からお手本を示すように、清々しい挨拶の実践をする。

エイの参照資料等

校是
サブスローガン基本技術を身に付けることは、 シラバス
学生の器量により差が出る。
不器用な学生には各分野サポートを手厚く行い、徹底的に指導をしている。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
生徒を指導するにあたり、まずは教職員が見本で示さなければならない。
生徒の姿は、教職員の姿であることを自覚して指導に取り組んでいる。
生徒のコミュニケーション力は年々低迷しているが、担任だけでなく、関わる教員が積極的に生徒に声をかける、気に掛けることで、漏れなく生徒の変化に気づくことができる。
最終更新日付

12

２０２３年１０月１日

記載責任者

藤田

枝里

3-9 （1/1）

3-9

教育方法・評価等
小項目

ア

考え方・方針・目標イ

現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

3-9-1 教育目的・目標に沿った教育課程を編成しているか

調理師見習いとして即戦力になる
よう、社会人としての躾と基礎技術の徹底修得を教育編成している。

「挨拶」
「返事」
「掃除」の徹底による躾教育とシラバスに基づいた基礎技術中心の授業を展開する。

基礎的なことを身に付けるには、繰
り返しの指導を根気よく続けることが必要である。

学校案内書
ホームページシラバス

3-9-2 教育課程につ いて、外部の意見を反映しているか

社会に望まれる人財育成には欠かせないと考える。

教育課程編成委員を開催し、学校運営に対する検証をし、業界目線で必要な提言をいただいている。

業界内では、本校卒業生に対して良い評価をいただいている。

教育課程編成委員会議事録

3-9-3 キャリア教育 を実施しているか

社会に望まれる人財育成には欠かせないと考える。

１年次には社会人の学びとして自立を促し、２年次には就職に向けて
実践的職業経験のインターンシッ
プを実施し、現場の厳しさを体験する。

インターンシップ終了後に企業様から個人成績表を提出していただ
き、それぞれの問題点を洗い出し、日常指導に取り入れている。

インターンシップ個人表

3-9-4 授業評価を実 施しているか

常に生徒が目を輝かせている講義を行うことが本質的な授業評価だと考えている。

授業に対する具体的な評価が声として上がった時に素早い対策・対応を行っている。

生徒の取り組み方がその授業の評価だと教職員が自覚し、常に生徒に向き合うことが必要である。

中項目総括
教職員は生徒の受講態度について、生徒の取り組み方の問題として自らの反省を顧みない傾向がある。生徒の受講中の居眠りや欠席は、興味を引かない授業であることを自覚しなければならない。特に自分の道を選択して学びに来ている専門学校においては、無駄な学びがあってはならない。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
クラス担任を中心に生徒に寄り添う目の届く教育に取り組んでいる。
生徒達から上がった小さな意見も、朝礼などで議題に上げ、善処している。
在籍人数に合わせ、担任だけでなく、授業担当・就職担当など教職員が一丸となって学生のサポートをしている。

最終更新日付

13

２０２３年１０月１日

記載責任者

藤田

枝里

3-10 （1/1）

3-10

成績評価・単位認定等
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向

3-10-1 成績評価・修了
認定基準を明確化し、適切に運用しているか

学則に明記し実施している。

単位履修要件として出席時
間・定期試験において合格基準を明確にして運用している。

3-10-2 作品及び技術等の発表における成果を把握しているか

調理祭及び校内選手権を開催している。

「シェフグランプリ」では校内 シェフグランプリは７月と１
選手権（技能コンクール）、
月に、卒業作品展は１月に実施
料理の卒業作品展を実施した。 した。
生徒の性質の変容を受け、庖丁 庖丁技術を競う校内選手権で技術はクラス対抗、卒業作品展 は個人だと手を挙げられないは個人戦とした。
生徒も、団体戦になることで積極的に挑戦しやすくなった。

適切に運用している。

エイの参照資料等

学則

中項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
単位履修は、規定にそって確実に行わなければならない。その中で、日常の 生徒達の士気を向上させるためにも、観客が必要であり。本来は調理祭の実
授業の成果（学生全員の基礎技術修得）を表すために学生主役のイベントを 施は外部の方々に授業成果をご覧いただく機会でもある。
行うが、今回は決められた人数で、制限時間内に、課題をクリアできるかを しかし、今年度も保護者様を含めて、積極的に外部の方をお招きすることは競った。衛生面、技術面、協調性を総合判定したが、年々生徒のコミュニケ できなかったが、生徒が主体となり、自身が授業成果を感じられるイベント
ーションスキルは低下していく局面を考慮すると、時代に沿った内容だった。 として実施した。
引き続き、調理師の卵として常に謙虚な姿勢を指導していく。
最終更新日付

14

２０２３年１０月１日

記載責任者

藤田

枝里

3-11 （1/1）

3-11

資格・免許の取得の指導体制
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

3-11-1 目 標 と す る 資
格・免許は、教育課程
上で、明確に位置づけているか

調理師免許取得の要件を満た 校是に則り調理師養成に努めした厚生労働省認可校である。 ている。

特になし。

学則
校是
学校パンフレット

3-11-2 資格・免許取得の指導体制はあるか

調理師免許は卒業後、保健所申請により取得となる。卒業前に申請指導に力を入れている。

特になし。

技術考査合格者台帳

調理師免許について、座学授業
内で詳細を説明している。また、技術考査は、座学各科目にて授業でケアをしている。

中項目総括
調理師専門学校は、厚生労働省の認可により卒業後、保健所に免許申請をす
ると、調理師免許が取得できる。また、技術考査は在学中に限り受験でき、将来の専門調理師及び調理技能士の資格取得に向けた学科試験免除資格になる。調理師としての重要な資格なので、調理師免許申請指導及び技術考査の合格に向けた授業を強化している。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
技術考査は原則、在校生全員受験をすすめ、問題集を購入し各科目授業内で取り組んでいる。
食育インストラクタ―とフードアナリストの資格取得についても、希望者を募って適宜対応している。

最終更新日付

15

２０２３年１０月１日

記載責任者

藤田

枝里

3-12 （1/1）

3-12

教員・教員組織
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

3-12-1 資格・要件を備えた教員を確保しているか

資格・要件を満たした教員を確保している。

資格・要件については該当する証にて確認し、その写しを保管
している。

特になし。

3-12-2 教員の資質向上への取組みを行っているか

学生の成長に伴い、教員資質の充実は必要不可欠と考える。

飲食店での現場研修や、教員力を上げるセミナーなど学校として積極的に派遣している。
また、１１月からレストラン実習の開講に向けて、全職員が一丸となって取り組んだ。

教職員が研修の意義を理解し、 教員研修参加一覧
自ら取り組む研修にして教員力の向上に努めている。

3-12-3 教員の組織体制を整備しているか

整備している。

教務課事務組織一覧に明記している。

組織図となっているが、業務は全教職員が協力して行わなけ
ればならない。

中項目総括
学生の姿勢は教員の取り組みそのものです。教員はまず人間力を磨かなければなりません。その反面、教員経験が長ければ長いほど実社会（調理現場）の流れと離れてしまう。その自覚のもと資質の向上を念頭に置いた取り組み
を恒常的に行っていくことが大切である。

教職員履歴書調理師養成施設指導要領
専修学校設置基準

就業規則
教務課事務組織

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
早朝街頭清掃、羽田街道おもてなし清掃の参加
シャイニングスターズ（青少年地域防犯ボランティア活動）の参加
調理現場研修の参加
教員研修のための校内食事会の実施
教員力を上げる講習会参加
最終更新日付

16

２０２３年１０月１日

記載責任者

藤田

枝里

基準４ 学修成果
大項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）☆調理師見習い即戦力の育成☆適正重視の就職指導
学校の社会的評価とは、一部の卒業生が調理師として華々しい活躍をする
就職指導は、事務的な無料職業紹介業務を行うのではなく、生徒との面談ことでなく、全ての卒業生が調理師見習いの即戦力として現場から評価され、 を重視している。本人の目標に沿った業界実情を説明し、将来設計のアドバ
生業として定着していくことであると考える。その取り組みの成果として教 イスも含め、保護者の意向を確認しながら活動を進めている。
育課程編成委員会において、本校は調理師見習いの養成として一番大切な躾 ☆就職先の学校理解
け教育が出来ていると評価をいただいた。
就職の受け入れ現場の調理長に、実際に生徒が授業に取り組む様子を見て☆職業定着を目指した就職率
もらった上で、本校の教育指針を理解していただく。その中で卒業生の定着
調理師業界は、入社から３年以内の離職率が５０％前後になる業界である。 実績がある企業を信頼の置ける「フレンドリー企業」として認定し、人事に調理師を目指す卒業生を送り出す学校としては、早急に対応を考えなければ よる会社概要説明と調理師による料理デモンストレーションを組み合わせ
ならない危機感を持っている。ただ、その高い離職率から、業界としては慢 た、オリジナルの学内企業説明会を開いている。この取り組みは、大切なお性的な人財不足であり、就職率については、様々な条件を望まない限り高い 子様を保護者様からお預かりし、本校にて社会に役立つよう躾け、育成実績水準を維持している。従って、就職内定にとらわれず、職業定着ができる教 のある「フレンドリー企業」に人財としてお渡しする、「手から手へ」の精神
育の質の向上に取り組まなければならない。
に基づいた就職指針である。
☆調理師免許申請指導
卒業前に国家資格である調理師免許の取得方法の説明や申請の意義等、指導をしている。また、免許申請に必要な診断書をスムーズに取得できるよう、学校と提携している医療機関にて集団受診を実施している。

最終更新日付

17

２０２３年１０月１日

記載責任者

塩田

淳子

4-13 （1/1）

4-13

就職率
小項目

4-13-1 就職率の向上が図られているかア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

専門学校生徒にとって就職は 就職の相談があった生徒にはク
最も大切なことのひとつであ ラス担任・実習教員が希望を聴る。希望者に対しては、常に就 取し、信頼のおける調理長に向
職率１００％を目指している。 けて訪問や研修をさせていただ
また、辞めない就職を念頭に置 き、最終的に本人の意志に基づき、躾教育の徹底をしている。 き就職試験に臨んでいる。
本校の教育指針を理解いただける「フレンドリー企業」による人事からの企業説明と調理長の料理デモンストレーションを学
内企業説明会として実施し、企業理解を深め就職活動へ結び付
けた。

中項目総括
調理師という技術職は、続ければ必ず手に職がつく仕事である。しかし、新人（３年以内）の離職率が５０％近くと、定着しない現実があり、常に人財不足で求人は沢山ある状況が続いている。離職率の高さは調理師学校業界としては教育の結果が出ていないと考える。学校自らが反省し、新しい取り組
みをしなければならない。
その取り組みとして調理師見習いの躾教育「あいさつ」「返事」「清掃」と、調理技術として「包丁基礎技術」を徹底して身に付け、社会に望まれる人財養成をしている。

ウ

課題と解決方向慢性的な人財不足の調理師業
界では就職についてほぼ心配はないと考える。むしろ新人に関する離職率の高さの方が問題である。求人に来校していた
だいた企業様には、本校の取り組みをご理解いただき、企業側にも育てる意識を持っていた
だくよう取り組みを行っていく。

エイの参照資料等

就職ガイド
卒業生就職データー
学生の就職活動報告

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）「手から手へ」のスローガンを掲げ、調理師として育てていく気構えのある調理長の元に直接就職することで定着率を図る。そのためには、調理長に直接学校に来ていただき、実際の授業での生徒の様子を見て、学校の取り組み
をご理解いただけるようご協力をいただいている。

最終更新日付18

２０２３年１０月１日

記載責任者

塩田

淳子

4-14 （1/1）

4-14

資格・免許の取得率
小項目

4-14-1 資格・免許取得率の向上が図られているかア

考え方・方針・目標

調理師免許は卒業後、自らが保健所に申請することで取得となる。また将来、専門調理師の学科試験免除に結び付く技術
考査は、全員合格を目指している。

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

調理師免許について、授業内、 申請方法の具体的な説明を実 技術考査合格一覧
および卒業前に申請方法等の 施しているが、実際に調理師免説明をしている。また、申請に 許申請は卒業後になるため、追必要な診断書は提携医療機関 跡が出来ないのが現状である。
に協力をいただいている。
技術考査については、授業内で合格に向けたケアを行ってい
る。

中項目総括
調理師免許取得による優位性として、取得後の経験年数が、専門調理師への通過点であることを生徒に周知していく必要がある。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
調理師免許取得について、授業内および卒業前に詳しく説明をする。また、卒業前に提携医療機関にて診断書の集団受診を計画し、申請準備を整える。

最終更新日付

19

２０２３年１０月１日

記載責任者

塩田

淳子

4-15 （1/1）

4-15

卒業生の社会的評価
小項目

4-15-1 卒業生の社会的評価を把握しているか

ア

考え方・方針・目標

生徒が社会人としての躾を身に付けて就職し、職場から信頼されることで、定着率が向上すると考える。また、企業から学校に対する評価が上がり、在校生の就職につながっていくことが、一番の社会的評価だと考えている。

イ 現状・具体的な取組等
教育課程編成委員の現場調理長から、見習いの養成として一番大切な躾が出来ていると評価をいただいた。

中項目総括
養成施設の社会的評価とは卒業生が社会人としての心構えを持ち、実践し、離職しないことであると考える。また、卒業生が来校して繋がりを続けることが母校への愛着であり、卒業生から見た学校の印象が最も厳しい社会的評価だと考える。

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等生徒を送り出した企業からの 就職ガイド
求人数が社会的評価と考える。
コロナ禍で求人数は減少したが、回復傾向にあり、生徒１人に対し、約２５倍の求人をいた
だいている。今後の飲食業界の動向にもよるが、引き続き業界に望まれる人財育成を目指す。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
現場の調理長より社会人としての躾が出来ていることと、基本技術の向上が見られたと一定の評価を頂いた。
卒業生が抱える仕事の悩みを「いつでも相談」として受け付けている。

最終更新日付

20

２０２３年１０月１日

記載責任者

塩田

淳子

基準５ 学生支援
大項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）☆日常学校生活から察知する指導☆担任・副担任制から指導委員会まで入学した生徒が全員卒業できるように、教員が生徒個々の変化を見逃さず、教員によるクラス担任制をとっているため、生徒の様子を詳しく把握する
学校側から相談を引き出す努力が必要である。出席点呼では、あいさつ返事 ことにより学校生活の安定を図っている。また、経験による指導力の差を補の躾教育を徹底すると同時に、生徒の様子変化をいち早く把握してアプロー うためベテラン教員を学年主任に配置し、担任の力量だけでは対応できない
チすることで悩みの解消につなげている。
案件のフォローをしている。また、毎日行う朝礼にて生徒指導における問題☆家庭と連携した指導点を教職員間で共有している。
学校生活が乱れている生徒は、保護者様が仕事などで忙しく家庭において ☆保護者様の学校理解
実態を把握してない場合が多く見られる。生活の乱れは保護者様と一体にな
保護者様に学校理解をより深めていただけるよう、体育祭（どろんこ祭）・って指導を進めていく必要があり、保護者様に生徒の学校での様子をお伝え 調理祭などの学校行事へご招待をしている。その上で学校生活に乱れが出た
するとともに、家庭での指導も併せてお願いしている。その過程で再三の学 生徒については、保護者様にすぐに連絡し一体となって指導している。また、校指導にも関わらず他の生徒に対して迷惑を掛ける生徒に対しては、毅然と 毎月学校の様子をお知らせするクラス通信「手から手へ」の発行、及び定期した対処を行っている。
試験後には、成績・出席・担任所見を保護者様にお届けしている。
☆学生個々の事情相談対応☆フレンドリー企業による業界を知る授業の実施
経済的困難な生徒に対しては、公的奨学金機構の紹介や学費延分納許可を就職年度クラス授業として５，６月にフレンドリー企業の人事部より会社
教務要領に沿って対応している。通学圏外の生徒には、提携している学生寮 説明、調理場より料理デモンストレーションを実施し、就職への意識を高め
運営会社３社を案内している。
会社訪問へ結び付け活動を活発にしていきます。コロナ禍においては、三密☆就職活動を避け、安全に配慮しつつ実施した。
毎年５月に就職活動オリエンテーションを実施し、就職に対する意識付け ☆令和４年度学校行事を行う。その後、生徒に対して担任および就職指導教員（調理実習担当）と＊５月２１日 お田植え祭り＆どろんこ祭り
で個人面談を実施し、保護者の同意も確認しながら、「手から手へ」の指針に＊７月 ９日 シェフグランプリ（夏の陣）基づき、きめ細やかな指導により進めていく。単なる就職ではなく調理師と＊９月２８、２９日 稲刈り祭
いう職業が一生の生業となるよう、相談のあった生徒には「フレンドリー企＊１１月２３日 収穫祭＆ナイトウォーク業」を提案し、会社訪問・インターンシップを通じて生徒自身が肌身で感じ＊１月１４日 シェフグランプリ（冬の陣）て企業選択をしている。
＊１月 ２２日 調理祭 作品コンクール☆思い出に残る学校生活＊３月８日 志・弁論大会
卒業後も母校として愛されるように、沢山の思い出作りとなるような行事＊３月１０日 立志式 （卒業証書授与式）を展開・実施している。
☆学僕制度
本校オリジナルのエリート養成システム

最終更新日付21

２０２３年１０月１日

記載責任者

齊藤

あゆみ

5-16 （1/1）

5-16

就職等進路
小項目

5-16-1 就職等進路に関する支援組織体制を整備しているかア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向卒業年次クラスの担任は、実習 就職相談がある生徒は保護者 生徒にとって就職は最も大切
教員を配置し、生徒個々の性質 同意の確認を取り、和洋中分野 な案件であることを全教職員を把握し相談に応じている。適 別実習担当による分科会を経 が改めて理解し、相談してきた正を見極め、就職指導教員（現 て「手から手へ」の指針を基に 生徒を速やかに、就職担当者に場経験のある調理実習教員）と 安心してお預けできるフレン 直接結び付けなければならな
連携した指導を進めることで、 ドリー企業様を中心に会社訪 い。
業界と生徒をつなぐことが可 問・インターンシップを行い、能となる。
本人の決断により就職してい
く。

中項目総括
本校は調理師単科で規模もあまり大きくないことから、就職部という専管部署を設けていない。一人ひとりの生徒に全教員が寄り添い、担任を中心として希望する日本・西洋・中国・ホテル・給食に分科して、実習教員を配置している。相談のあった生徒には、将来の目標と個人の適性から割り出した、
フレンドリー企業を提示し、学生自ら直接調理長を訪問し場合によってはインターンシップを行うなど自らの意思で決めた就職に結び付けている。

エ
寄付行為
取扱規則

イの参照資料等
無料職業紹介事業

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
進路を具体的に見定めていく履歴書の書き方講座や「挨拶」「返事」「清掃」の躾教育を重視した下記のようなオリジナルカリキュラムを実施している。
オリジナルカリキュラム一例
・良き習慣を身につける『おせっかい授業』～挨拶・返事・後片付け～
・そうじに学ぶ ～人と地域と社会のつながり授業～

最終更新日付

22

２０２３年１０月１日

記載責任者

齊藤

あゆみ

5-17 （1/1）

5-17

中途退学への対応
小項目

5-17-1 退学率の低減が図られているかア

考え方・方針・目標

入学前の公開授業にて学校の教育指針、特性を理解いただ
き、入学後のミスマッチをなくし全生徒が卒業していく学校を目指す。

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

近年、退学要因として経済的困 生徒の学校への向かい方は学 退学届
難が最も上げられる。相談があ 校生活の様子に顕著に表れる。 各学科退学者数データー
れば、教務要領にのっとり最善 教職員がそこを見逃さず感知の方法をアドバイスしている。 し学校側から相談を引き出し個々により退学要因は様々で 問題の早期対応が必要不可欠あるが、速やかに生徒が学校に である。
相談出来るよう、担任との信頼関係の構築をしている。
毎日の朝礼にて生徒の情報を全教職員で共有している。

中項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
学校として退学率低減は常に念頭において運営している。退学要因は生徒 生徒と担任を中心とした教員によるコミュニケーション
個々により異なるが、早めに相談があれば教務要項にのっとり最善の指導を 出席簿のチェック施すことが出来る。生徒からの相談を待つのでなく様子の変化を察知し学校 担任による出席指導から始まり改善が見られなければ複数教員立ち合いのも側から相談を引き出すことが務めであり退学回避につながると考える。また、 と指導委員会を行い早期対応により退学に至らぬよう指導する。
全教職員による生徒の情報共有により様々な角度から生徒をフォローしてい 令和３年度退学率 ９．１％
る。
令和４年度退学率 ４．３％
最終更新日付

23

２０２３年１０月１日

記載責任者

齊藤

あゆみ

5-18 （1/1）

5-18

学生相談
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

5-18-1 学生相談に関する体制を整備しているか専門学校として対応できる相談は、教務要領及び学則に沿って最善の指導を行う。

経済的に困難な生徒には、無理なく計画的な納期を確認した
上で学費の延分納を許可している。

日頃から教員から生徒に声がけすることで生徒との信頼関係を高めていく。

教務要領・学則
学費延分願い転部願い5-18-2 留学生に対する相談体制を整備しているか

留学生は出願時に、日本語能力を確認しているので、言葉のコ
ミュニケーションに不具合はない。よって一般生徒と同じ相談体制をしている。

クラス担任を通して個々の相談を受けている。

留学生を主体にした生徒構成
でないので現状で問題ないと考えられる。

留学生データー

中項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
教務要領及び学則に沿って対応出来ることや学内で起きた出来事について 全ての生徒相談は常時受け付けており特に問題はない。
は、徹底的に生徒の相談に乗っている。また日常的な心のケアは生徒への無関心が問題を大きくするので、教員から生徒にコミュニケーションを取り続け信頼関係を構築することが問題解決の糸口になると考える。
留学生においては、就業に近い、特定活動（日本の食文化海外普及人材）や特定技能（１号）などの在留資格が取得できるようになったため、留学生本
人の希望を確認しながらサポートをしていく。

最終更新日付

24

２０２３年１０月１日

記載責任者

齊藤

あゆみ

5-19 （1/1）

5-19

学生生活
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

5-19-1 学生の経済的側面に対する支援体制を整備しているか

経済的困難の生徒は年々増加の傾向にある。相談にきた生徒については、個々の状況に応じて対応している。

公的奨学金機構の案内及び窓口業務を取り扱っている。また、学費の延分納の相談に対して、教務要領に沿って対応している。

調理に携わるアルバイトを案内し、希望する生徒と企業をつないでいる。

奨学金対象者一覧
アルバイト求人票
学費延分納願い5-19-2 学生の健康管理を行う体制を整備しているか

インフルエンザ・新型コロナウ
イルスなど感染性の疾病については、基準を設け状況に応じて対応している。

社会に向かって行く生徒に対して、健康管理教育が必要である。

学校安全保健法
健康診断表簿5-19-3 学生寮の設置など生活環境支援体制を整備しているか

学校安全保健法に基づき健康診断を実施している。沢山の生徒が集う教育機関として、健康管理を行う体制整備は必要不可欠であると考える。
通学圏外の生徒にとって住まいの心配を解消することは大切である。

学生寮運営会社３社と提携を結び紹介をしている。

問題なし

学生寮委託会社パンフレット
委託寮からの学生生活報告書

5-19-4 課外活動に対する支援体制を整備しているか

生徒より自主的に声が上がった時に、状況に応じて支援判断をしている。

企業によるレシピコンクール
等、対外的な調理に関する活動の告知をしている。また、地域のボランティア活動についてのアナウンスも行っている。

生徒課外活動の学校支援は、生徒として模範であるからこそ応援されていることを自覚させる指導をしていく。

学校案内書

中項目総括
課外活動は、学校生活が模範となる者が享受できる支援であることを生徒に自覚させ、本質を貫いた活動を通じて有意義なものになると考える。
経済的なことは、保護者を交えて学校が事情と支払計画を把握し延分納を許可している。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
夜間部の学費と授業を週３日の２年制に変更することで経済的に厳しい家庭の生徒の選択肢を広げた。また、社会人の年々ニーズの高まりを感じている。

最終更新日付

25

２０２３年１０月１日

記載責任者

齊藤

あゆみ

5-20 （1/1）

5-20

保護者との連携小項目

5-20-14 保護者との連携体制を構築しているかア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

生徒が学校の取り組みが疎か 保護者様に学校の取り組みを理 保護者様も仕事で忙しく、なか 体育祭・調理祭保護者招待状になった場合、状況報告をし、 解していただくために、毎月ク なか連絡がつかない場合につ 成績・出席表
保護者様と連携した指導を行 ラス通信「手から手へ」を発行、 いては、問題解決が遅れる傾向 クラス通信「手から手へ」お届けし入学式・体育祭・調理 にある。業務用携帯を保持し、っている。
祭 な ど の 行 事 を ご 案内 して い 比較的遅い時間でも連絡が取る。また、定期試験後において れるようにしている。
は成績・出席を保護者様に郵送
している。

中項目総括
学校生活が乱れている生徒は、保護者様が仕事で忙しく、家庭にて実態を把握してない状況が多く見られる。学校生活に問題がある生徒に対しては指導をするが、乱れが改善しない生徒においては早急に保護者様に連絡してお互いの信頼のもとで連携しながら改善に取り組むことが必要だと考える。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
学校指針の理解をいただけるように希望される保護者様にはいつでも授業見学を実施している。

最終更新日付26

２０２３年１０月１日

記載責任者

齊藤

あゆみ

5-21 （1/1）

5-21

卒業生・社会人
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

5-21-1 卒業生への支援体制を整備しているか

卒業生の仕事相談は随時受け付けている。ＯＢの活躍は、学校事業においても現役生の励みとなる。

相談があれば、無料職業紹介を行っている。

仕事相談はいつでも受け付けているが、実際に相談に来校する卒業生は、多くないのが現状である。ＨＰ等の活用など、周知の強化が必要である。

求人票
ホームページ

5-21-2 産学連携による卒業後の再教育プログ
ラムの開発・実施に取組んでいるかフレンドリー企業の調理長のもとで育てていただき、業界では講習会が多く開催されているので、卒業後に再教育プログ
ラムは実施していない。

卒業生が仕事の相談のために訪ねてきた時に職場の様子を聞き、適宜アドバイスをしてい
る。

特になし

料理セミナー案内書

5-21-3 社会人のニーズを踏まえた教育環境を整備しているか

それぞれの就学目的により、昼間部本科と夜間部本科に住み分けし、ニーズに応じたカリキ
ュラムの実践をしている。

働きながら修学できるように
平成３０年度より夜間部を週３日２年制へ変更した。

中高年の方々の就職については苦労を伴うが、正社員に拘らない就労形態等の選択を勧めている。

学則
授業年度計画表

中項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
調理師においては、勤めている店舗の料理を忠実に実践しなければならない。 卒業生の相談は随時受け付けている。
また、調理技術研鑚においては様々な場所で行われており社会に学びの機会は豊富に用意されている。技術よりはむしろ調理師としての歩み方を先輩から学ぶ会が必要とされる。調理師専門学校としては、学びの機会が潤沢にある卒業生を対象と考えるより、離職しない生徒育成に力をいれなければならないと考える。

最終更新日付27

２０２３年１０月１日

記載責任者

齊藤

あゆみ

基準６ 教育環境
大項目総括☆施設・設備調理師養成施設指導要領に従って設備や教育用具を整備している。更に専門学校として時代に即した設備・用具は毎年精査して教育上必要不可欠な物に関しては、計画的に順次揃えている。
☆フレンドリー企業様との産学連携
インターンシップは本校の教育指針にご理解ある「フレンドリー企業」様を中心に依頼し実施している。この機会を通じて、就職につながる生徒もいる。
☆飲食サービス業として専門学校日本ホテルスクール様との交流授業
例年、本校より「和食」、ホテルスクール様より「接遇」の授業の講師を交換派遣している。
☆防災・安全管理
例年、新宿消防署のご指導にて全校生徒、教職員にて総合避難訓練を毎年１回実施していたが、コロナ禍のため、生徒の間引き登校等もあり実施していない。
包丁や火を扱う調理は、小さな怪我はどうしても避けられませんが、器具の安全な取り扱い方や、お互いの声掛けの周知徹底により大きな事故や怪我の防止に努めている。
☆防災備蓄品の完備
東日本大震災に伴い、防災危機管理の意識を高めました。万が一に備え、帰宅困難学生に対して、全校生徒分の非常食、水や毛布の備蓄をしている。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）☆学びのしやすい環境
和・洋・中・製菓全て必修授業で取り組んでいる。全てのジャンルにおいて専用のデモルーム及び実習室を完備している。令和元年日本料理デモルー
ム改装、令和２年中国料理デモルームを改装した。
調理の学びは科学的要素が強く実際に目で見て学ぶと効果があがるため、全ての座学教室において視聴覚器具（プロジェクター・書画カメラ・テレビ
モニター・映像再生機器・マイク等）を標準装備している。
また、令和４年１１月に学校直営レストランがオープンし、実践の学びの場として、外部のお客様に料理を提供している。
☆インターンシップ
就職後の離職率の高さは、学生生活の甘さと社会現場の厳しさとの乖離が大きな要因だと考える。卒業まで学内だけの学びだけでなく、インターンシ
ップで現場の雰囲気を感じることで、就職に向かう意識変化が起こることを目的とする。
専修科１年次 料飲サービス業インターンシップ
リゾートホテルにて数週間にわたり宿泊を伴うインターンシップを行う。
仕事をしながら掃除、洗濯、食事などの家事を経験し、仲間との共同生活の中で協調性や忍耐を感じることで、社会人としての心構えを学ぶ。
専修科２年次 調理インターンシップ
就職活動に向けて、調理現場でのインターンシップを行い、社会に巣立つ覚悟を決めるための学びにつなげる。
卒業年次 就職内定企業インターンシップ
就職に向け、社会人になるための心構えをつけることを目的として行う。
☆生徒の事故・怪我への備え
生徒の怪我は学生傷害保険に加入して、その程度に応じて適用している。
最終更新日付28

２０２３年１０月１日

記載責任者

齊藤

あゆみ

6-22 （1/1）

6-22

施設・設備等小項目

6-22-1 教育上の必要性に十分対応した施設・設備・教育用具等を整備しているかア

考え方・方針・目標

調理師養成施設指導要領に沿った設備・教育用具等を整備している。

イ 現状・具体的な取組等
毎年精査し教育上必要不可欠
な物は、指導要領にとらわれず順次備えている。

中項目総括
設備・教育用具は、時代に即した対応が必要不可欠となる。その一方で生徒にとって有益な物、不要な物を精査し、教育にとって必要な物は順次揃えている。

ウ

課題と解決方向設備も２８年を経過し、様々な個所でメンテナンス及び改装が必要となっている。その整備は、計画性をもって行っている。

エイの参照資料等

調理師法施行規則

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
和・洋・中・製菓全てにおいてデモルーム及び実習室を完備している。
調理の学びは、科学的要素が強く実際に目で見て学ぶことで効果が上がるた
め、全ての座学一般教室において視聴覚器具（プロジェクター・書画カメラ・
映像再生機器・テレビモニター・マイク等）が常設完備されている。

最終更新日付29

２０２３年１０月１日

記載責任者

齊藤

あゆみ

6-23 （1/1）

6-23

学外実習、インターンシップ等
小項目

6-23-1 学外実習、イン
ターンシップ等の実施
体制を整備しているか

ア

考え方・方針・目標

生徒の社会的学びとして大切であると考える。

イ 現状・具体的な取組等
学外実習はインターンシップ
として昼間部生徒全員に実施
している。

ウ

課題と解決方向専修科においては、それぞれの学年において履修の目的を明確にして実施している。

エイの参照資料等

校外実習企業との協定書
校外実習個人表

中項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
校内だけでの取り組みでは社会的接点が少なく、大人に近づく学びが実践的 インターンシップ・・・職業実践専門課程生徒全員に行えない。インターンシップは実際の職場を体験できる機会となり、学外 １年次…仕事と生活の両立の大変さを実体験し自立を促すために、クラスご実習を通して就職に対する意識変革になる有効なカリキュラムであると考え とにひとつのリゾートホテルにて泊まり込みで実施している。
る。
２年次…就職活動に向けた現場の実体験として実施している。フレンドリー
また、卒業年次には、社会人になるための心構えをつけることを目的として、 企業様にて、実際の調理現場で行っている。
就職内定企業へのインターンシップを実施している。

最終更新日付30

２０２３年１０月１日

記載責任者

齊藤

あゆみ

6-24 （1/1）

6-24

防災・安全管理小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

6-24-1 防災に対する組
織体制を整備し、適切に運用しているか

沢山の生徒をお預かりしている教育機関として責任を持った組織体制整備、適切運用をしなければならない。

消防計画に定め、運用している。災害に備えて池袋防災館にて地震・火事・救急救命を学んだ後に全校避難訓練を実施しているが、令和４年度においてはコロナ禍のため実施していない。

災害による帰宅困難生徒へ対応は、１日分の非常食・水・毛布など常備している。

消防計画書

6-24-2 学内における安全管理体制を整備し、適切に運用しているか

調理実習は、常に危険と隣り合わせだが、器具の安全使用指導
及び、互いの声掛けの徹底により、ほとんどが防げる。

授業担当教員及び助手の連携による学生指導により事故防止に努めている。また、閉校時に校内を毎日点検し、不具合等
は逐次報告と早急な対応を実施している。

器具の安全使用や互いの声掛けは、現場においても従業員の安全において欠かすことの出来ないスキルである。その自覚を促す指導を周知徹底している。

学生傷害保険加入書

中項目総括
新宿消防署の指導のもと避難訓練を毎年実施している。年を重ねるごとに教職員の動きや生徒指導も良くなり進歩がみられ、学生へ予告なしの実践訓練が可能になった。また、調理師は包丁や火を使う仕事のため、不意な怪我は起こるが、大きな事故につながったことはない。お互いの声掛けや器具の安全使用は現場では必須の教育事項である。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
全生徒に対して学生傷害保険に加入し、万が一の怪我・事故に応じて適用している。

最終更新日付31

２０２３年１０月１日

記載責任者

齊藤

あゆみ

基準７ 学生の募集と受入れ
大項目総括
☆学生募集
ここ数年、入学生の８割強が学校見学に参加している。もちろん他校の体験入学にも参加し、比較検討して、最終的な入学を決めている。
専門学校全体の入学者は近年横ばいだが、少子化のよる入学検討者の顕著な減少を受け、他校との差別化を更に図り、選ばれる学校作りを常に念頭におき運営をしなければならない。
☆入学選考
調理師という職業に興味を持つ生徒に対しＡＯ入試を行っている。
推薦入試については、推薦基準を明確に募集要項に掲載している。一般入試
は、面接において調理師としてやる気を重視して選考している。
また入学直前には複数ステップのカリキュラムを構成したプレスクールを開催し、本校で学ぶ心構えを養成している。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）☆広報活動
３６５日いつでも公開授業と称し、通常の授業日であっても入学希望者には授業風景や校内の見学を来校またはオンラインにて実施している。在校生のアシストにより調理実習や学校生活の様子を写真等に収めて、わかりやす
い学校案内等に積極的に参加をしてもらっている。
また、１階を改装し、２０２２年１１月より学生レストランを運営することで、生徒達の学習風景を間近で体感できるようにした。
☆AO 入試ＡＯ入試は、本校が最も大切とする「挨拶・返事・後片付け」を感じてもらうべく、挨拶指導、実技試験、１分間スピーチ、学科試験を行っており、来校またはオンラインにて試験を実施している。
☆夜間部 始業時間の変更と学費の増額
卒業までの学費総額を令和５年度より夜間部は９８万円に増額した。
☆学納金
コロナ禍のニーズに合わせ、夜間部の始業時間を１６時２０分に変更した。
昼間部在学生のうち４０％以上の生徒が奨学金を借りて進学してくる。少時間については主婦層や年配の方々からの入学希望が集まったため、増額にしでも経済的負担を軽減するために、学校運営努力により学納金の軽減を目指している。
関わらず定員は満員となった。
経済的困難者に対しては、教務要領に従い、個々に適した指導をしている。 ☆感染対策
公的奨学金の説明及び窓口を行っている。
校内の換気など感染対策を徹底し、ご来校いただく方には手指のアルコー
入学辞退者に対する授業料等の返還については、条件を募集要項に明記し ル消毒、靴底の消毒を徹底した。試食以外の体験実習時はマスク着用の協力て入学金を除く授業料を適正に返還している。
をお願いし、安心して過ごせる環境づくりを実践している。

最終更新日付

32

２０２３年１０月１日

記載責任者

藤田

枝里

7-25 （1/1）

7-25

学生募集活動は、適正に行われているか
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向7-25-1 高等学校等接続する教育機関に対する情報提供に取組んでいるか

本校の教育理念をご理解いただくために積極的に取り組んでいる。

高校訪問や進路ガイダンス、定 学校を理解していただくために期的な学校情報の送付を実施。 は、足を運んでいただくことが7-25-2 学生募集活動を
適切かつ効果的に行っているか

広報部を中心に全教職員が協力して行っている。

いつでも都合が良い日に来校し、学校見学をしていただけるようにしている。

エイの参照資料等重要と考える。ご来校いただけるような魅力的で話題となる学校作りが課題である。

特に問題なし体験入学ハンドブック
学びの風景（フォトブック）

中項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
入学生の８割強が学校見学に参加した生徒である。体験入学で本校の指針を 入試合格者がプレスクール（事前授業）を受講することにより、学びの心構
理解して入学してくると授業への取り組みも良くなり、更なる教育効果を上 えが備わり、入学時から一歩進んだ取り組みが出来る。
げるカリキュラムが施せるようになる。入学前に心構えが出来ていることは、生徒・学校双方にとって学びの相乗効果が表れる。

最終更新日付

33

２０２３年１０月１日

記載責任者

藤田

枝里

7-26 （1/1）

7-26

入学選考
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向

7-26-1 入学選考基準を明確化し、適切に運用しているか

調理師になりたいという「意欲」「適正」「協調性」を判断材料とし各選考方法に当てはめて適切な選考をしている。

各入試の選考基準を明確化し、 本校独自のＡＯ入試は、特に選募集要項に記載している。
考基準を明確に図れる試験である。

7-26-2 入学選考に関する実績を把握し、授業改善等に活用しているか

学生募集システムと学生管理システムを導入した。
紙媒体としても、入学願書提出者は一覧として記録保存している。

クラスごとの力量バランスが良くなるようにある程度クラ
ス分けの参考にしている。

中項目総括「調理師」は学力が低くても辞めなければ腕に職がつく仕事である。
「調理師」という仕事に向けて素直に取り組む姿勢を重視し、卒業までに「挨拶」「返事」「後片付け」を中心とした素直で謙虚に取り組む姿勢を躾けることが本校の教育である。

エイの参照資料等

募集要項

入学する生徒の多くは、勉強が 入学願書提出一覧
苦手である。授業内容は、分かりやすく興味を持つ内容に重点を置き、居眠りをさせない、ノートが書ける授業を施している。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
ＡＯ入試（自己推薦）は、調理師という職業に強く興味を持ち、入学前に本校の理念を理解して本校で学びたい生徒を対象に選考している。しかし直近では、心が弱く早く進路を決めたい、と志望する生徒が多い。入学後の学校生活においてはこれらを踏まえてサポートをしなければならない。

最終更新日付

34

２０２３年１０月１日

記載責任者

藤田

枝里

7-27 （1/1）

7-27

学納金
小項目

7-27-1 経費内容に対応し、学納金を算定しているか

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

学校として用意したカリキュラ 授業に必要な包丁、および教科
ム・設備に対する適正な学納金 書を学校で準備し、貸出制にてを算出した上で社会経済状況を 授業を行うことで、学用品代金
鑑みて、学納金を算定している。 を大きく減額している。

7-27-2 入学辞退者に対 入学辞退について募集要項に記し、授業料等について、 載し、授業料等について適正な適正な取扱を行ってい 取り扱いを行っている。
るか

３月３１日までに入学辞退の意志を示した者に対して、入学金を 除 い た 授 業 料 を 返還 して い
る。

中項目総括
学納金は各学校により用意されたカリキュラムや設備維持に見合った算出により提示されるものであるが、社会経済状況をみると学内努力により学納金を減らしつつ円滑な経営をしなければならない。

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

包丁及び教科書購入希望者には販売窓口を整えている。
年々経済的困難の生徒が増えおり、延分納を教務要領に従い設定している。希望する生徒に公的奨学金の説明をして取り次ぎ業務を行っている。

教務要領
募集要領
奨学金借入生徒一覧

特に問題なし

募集要項

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
授業の質を向上させながらの学用品貸出制による学用品代減額
健全な運営のための夜間部学費の増額

最終更新日付35

２０２３年１０月１日

記載責任者

藤田

枝里

基準８ 財務
大項目総括

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）☆財務基盤
日本私学共済事業団が提示するキャッシュフローの推移を参考に、昨年実績を踏まえ生徒数に合わせて予算編成を行う。現状、借入金が無く財務基盤は安定しており、学校法人運営は健全であると言える。但し、少子高齢化とともに生徒数減少と学費収入減が近年の傾向として顕著に現れており、収益性を高めて収支のバランスを改善することを喫緊の課題として捉えている。
率先垂範にならって教職員が生徒に模範となる行動を取り、総務課と教務課が一体となって生徒指導・就職指導に取り組み、本校の独自色を打ち出して他校との差別化と調理師専門学校としての本校の存在意義をアピールし、本校の付加価値を追求して生徒数確保を目指す。

☆収支バランスの改善
近年の生徒数減少に伴い、学費収入減が学校法人運営においての課題となっており、事業収支単体での赤字幅を改善することが、より安定的な学校運営に繋がる。無駄な経費を抑えることはもちろん、学費以外の収益確保により、収支バランスの改善に努める。

☆予算・収支計画
単年毎に事業計画を策定して予算案をまとめ、理事会の承認を受けて評議員会への報告といった適格な手順を踏まえている。
生徒数予測に基づいて生徒予算を無理なく編成する。

☆施設・設備の改修および本校の特色
校舎竣工３０年を迎え、今後も計画的に校舎の補修改修を進めていく。
学生の学ぶ環境を整えるために令和元年６月に日本料理デモルーム、令和
２年５月には中国料理デモルームを改装した。また、令和４年１０月にレス
トラン型実習室を改装した。調理師専門学校の中でも屈指の施設・設備であることから、本校ならではの充実した学生生活、特色のあるカリキュラムを受けられることで、他校との差別化、本校の付加価値をアピールする。

☆監査
顧問税理士からの会計指導を受けることに加え、監事２名体制による財務監査を受ける。いずれも指導を受けた場合にはその都度、修正処理を行う。
☆財務情報の公開
私立学校法に基づき、財務諸表および事業報告書等は関係者からの求めに従っていつでも開示する。本校ホームページ上には学校公開情報ページを掲載しており、誰でも閲覧可能とする。

最終更新日付36

２０２３年１０月１日

記載責任者

飯田

清隆

8-28 （1/1）

8-28

財務基盤
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

8-28-1 学校及び法人運営の中長期的な財務基盤は安定しているか

現在の財務基盤は借入金もなく安定している。一方で、少子高齢化がますます進んでいく
中で生徒数の減少および学費減少の対策として、収益性の改善を見据えた中長期計画を立てて実践し、学校経営の恒久的な安定を目指していく。

「３６５オープンキャンパス」 生徒数および収益減少を抑えと銘打って、ありのままの学内 ることを喫緊の課題として捉を見てもらうことを目的とし、 えており、魅力のある学校とす
公開授業や体験入学等のイベ るべく率先垂範にならって教ントを開催している。生徒の学 職員が生徒に模範となる行動
費以外の負担を抑えるために、 を取るようにして、総務課・教教科書と包丁類は学校負担で 務課が一体となって生徒確保購入し、貸出している。
に取り組む。

令和５年度事業計画
令和４年度事業報告および収支計算書

8-28-2 学校及び法人運営にかかる主要な財務
数値に関する財務分析を行っているか

日本私学共済事業団が提示するキャッシュフローの推移を参考にしている。

本年度の入学者数および生徒数の推移と昨年実績を基に予算編成をしている。

令和４年事業報告および収支計算書

近年の生徒数減少による学費減収に伴い、事業収支単体の赤字幅解消が課題として捉えている。減収分の補填として学費以外の収入確保により収益性の改善に取り組む。

中項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
日本私学共済事業団が提示するキャッシュフローの推移を参考に、昨年実績 総務課と教務課が一体となり、まず生徒指導・就職指導の根本をしっかりすと在校生数に沿って予算編成を行い、予算においてムリ・ムラ・ムダを省き、 ること。本校独自の特色を打ち出し、調理師学校としての付加価値と存在意
健全な学校法人運営を行う。
義を高め、生徒確保に全力をあげて取り組むとともに無理な予算組みとならないように注視と検証をしていく。

最終更新日付37

２０２３年１０月１日

記載責任者

飯田

清隆

8-29 （1/1）

8-29

予算・収支計画
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

8-29-1 教育目標との整合性を図り、単年度予算、中期計画を策定しているか

年度末に新年度の事業計画と 新年度の事業計画および予算
予算案を作成し、審議を行う。 書を作成し、理事会での承認を得た上で実行する。

8-29-2 予算及び計画に基づき、適正に執行管理を行っているか理事会承認、評議員会への報告の手順に沿って、事業報告および新年度予算の審議を行う。

理事会前に監事２名による監査を受け、監事には理事会にも必ず同席して頂き、予算どおり
適正に行われているかのチェックを受けている。

中項目総括
３月前半に新年度の事業計画および新年度予算案を作成し、審議を行う。５
月前半に理事会にて事業報告･収支決算書を審議したのち、評議員会への報告を行う。

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

出願状況と在校生数から生徒 令和５年度事業計画数を予測し、充実した修学が施 令和４年度収支計算書
せる形で生徒予算を算出する。
近年の入学者数の減少傾向に伴い、収支のバランスを安定させることを課題として捉えている。
会計については顧問税理士に 令和４年度事業報告および収より適正に処理されているか 支決算書
指導を受けている。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
会計については、適正に会計処理がなされているかを顧問税理士より随時、指導を受けている。

最終更新日付

38

２０２３年１０月１日

記載責任者

飯田

清隆

8-30 （1/1）

8-30

監査
小項目

8-30-1 私立学校法及び寄附行為に基づき、適切に監査を実施しているか

ア

考え方・方針・目標

顧問税理士による指導を受けて会計処理を行い、監事２名が財務監査を行う。

イ 現状・具体的な取組等
監事２名には理事会前の財務監査を受け、理事会にも毎回同席して頂き、財務についての指導を頂いている。

中項目総括
顧問税理士からの指導を受けながら会計処理を行った上で、監事２名による財務監査を受けている。

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

顧問税理士による会計指導、監 理事会議事録
事による財務監査に基づいて、 監査報告書
指摘を受けた時点で修正処理を行っているため、特に問題はない。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
本校監事に関して、元新宿税務署長の熱田稔敬先生に平成１７年から、学校
会計のエキスパートである白土英成先生に平成２６年度から、それぞれ監事をお任せしている。

最終更新日付

39

２０２３年１０月１日

記載責任者

飯田

清隆

8-31 （1/1）

8-31

財務情報の公開小項目

8-31-1 私立学校法に基づく財務情報公開体制を整備し、適切に運用
しているか

ア

考え方・方針・目標

私立学校法に従い関係者には
いつでも閲覧できるよう開示する。

イ 現状・具体的な取組等
学校関係３表（資金収支計算書・事業活動収支計算書・貸借対照表）を期日内に作成している。貸借対照表、資金収支計算
書、財産目録、および事業報告については、本校ホームページに掲載しており、誰でも閲覧可
能としている。

ウ

課題と解決方向

学校会計関連法の変更がある
都度、適用対処している。

エイの参照資料等

令和４年度事業報告、貸借対照表、資金収支計算書および事業活動収支計算書

中項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
私立学校法の規定に従って、４月末までに財務諸表および事業報告を作成し、 本校ホームページにおいて、財務情報のほか事業報告を掲載し、誰でも閲覧
５月に理事会の承認と評議員会への報告を終えた段階で情報公開する。
ができる。

最終更新日付40

２０２３年１０月１日

記載責任者

飯田

清隆

基準９ 法令等の遵守
大項目総括☆関係法令、設置基準の遵守
厚生労働省大臣指定の調理師養成施設校であり、法令遵守を徹底し、その規定された範囲の中で社会に貢献できる調理師を養成するカリキュラムを研究し、調理師として必要な授業を実施していく。
☆学校評価
社会に貢献できる調理師育成については、時代の流れの中で常に進化させなければならない。その中で自己評価は改めて本校の取り組みを見直す良い機会であると捉えている。また、調理師現場からの教育課程編成委員会と社会の目線からアドバイスいただける学校関係者評価委員会から挙がる、より実践的な教育を進めるための改善点に迅速に対応しなければならないと考えている。
☆教育情報の公開
これらの過程から構成される学校情報は、学生や保護者様が安心して学校選択ができる重要な要件である。むしろ詳しい内容を知っていただき本校に興味を持っていただきたくホームページにて公開している。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）☆カリキュラムの編成
カリキュラムは毎年精査を行なっている。関係法令を遵守した上で、ニーズに合わせて必要と考えられる学びは、オリジナル授業として即取り入れている。

最終更新日付

41

２０２３年１０月１日

記載責任者

塩田

淳子

9-32 （1/1）

9-32

関係法令、設置基準等の遵守
小項目

9-32-1 法令や専修学校設置基準等を遵守し、適正な学校運営を行っているかア

考え方・方針・目標

法令や設置基準を遵守している。

イ 現状・具体的な取組等
カリキュラム変更などの学則
変更は区または都にご指導をいただきながら進めている。

点検中項目総括
調理師免許取得に対し法令遵守の範囲内にて、社会に貢献できる調理師を養成するカリキュラムを研究し、調理師として必要な授業を施していく。

ウ

課題と解決方向

特に問題はないエイの参照資料等

調理師法施行規則
専修学校設置基準

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
専修科（２年制）オリジナルカリキュラム
飲食サービス業インターンシップ・調理現場インターンシップ
良き習慣を身につける『おせっかい授業』～挨拶・返事・後片付け～
感謝の心を育む『おかげさま授業』～掃除から学ぶ～
大地から学ぶ『農と食と命のつながり授業』～農業体験～ 等

最終更新日付

42

２０２３年１０月１日

記載責任者

塩田

淳子

9-33 （1/1）

9-33

個人情報保護小項目

9-33-1 学校が保有する
個人情報保護に関する対策を実施しているか

ア

考え方・方針・目標

法律に基づき、学校が有する個人情報は、いかなる理由においても流出してはならない。

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向

個人情報保護に関する規則に 教職員モラルの徹底を啓発し基づいて適正に運用している。 ている。

中項目総括
個人情報の管理は、教職員個人のモラルによるところがあるので、社会的な責任の自覚を啓発し続けることが大切である。モラルに反することが生じた
場合は、厳しい罰則を与えることとなる。

エイの参照資料等

生徒等の個人情報保護に関する規則

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
特になし

最終更新日付43

２０２３年１０月１日

記載責任者

塩田

淳子

9-34 （1/1）

9-34

学校評価
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

9-34-1 自己評価の実施
体制を整備し、評価を行っているか

実施時期を毎年度定め、点検・ 自己点検・自己評価報告書を作評価を行っている。
成している。

9-34-2 自己評価結果を公表しているかウ

課題と解決方向エイの参照資料等

点検・評価を行える教職員の育成が必要である。

自己点検・自己評価報告書

自己評価を毎年見直し公表す
るように取り組んでいる。

ホームページで公表している。 ホームページによる公表が最も効果的な方法であると考える。

自己点検・自己評価報告書

9-34-3 学校関係者評価の実施体制を整備し評価を行っているか

学校関係者評価委員会を設置
して自己評価結果に基づき評価を行っている。

学校関係者評価結果に基づき調理師見習いの即戦力を育てるべく校是に基づいた教育強化に努める。

評価結果による改善点に対して迅速に取り組むことが重要である。

学校関係者評価報告書

9-34-4 学校関係者評価
結果を公表しているか

学校関係者評価結果を毎年まとめ公表するように取り組んでいる。

ホームページで公表している。 ホームページによる公表が最も効果的な方法であると考える。

学校関係者評価報告書

中項目総括
学校運営は法律を遵守して行わなければならない。その上で独自のスタイルを形成している。その中で自己評価を実施することは、改めて取り組みを見直すことができるため、積極的に行っている。今後も、情報公開に努めていく。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
特になし

最終更新日付44

２０２３年１０月１日

記載責任者

塩田

淳子

9-35 （1/1）

9-35

教育情報の公開小項目

9-35-1 教育情報に関する情報公開を積極的に行っているかア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

生徒が学校選択をするに当た 学校案内書・ホームページをり教育情報が判断基準になる 中心にお知らせしている。
ため、むしろ知っていただかな
ければならないと考えている。

中項目総括
責任ある学校運営を行っているので、学校の特徴を分かりやすく提示することが、生徒や保護者様、入学希望者の信頼を得ることだと考える。

ウ

課題と解決方向

教育情報をご理解いただいて学校を選択するには、見学に来ていただくことが重要と考えている。本校では、３６５日いつでも公開授業を実施している。

エイの参照資料等

学校案内書
ホームページ

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
特になし

最終更新日付45

２０２３年１０月１日

記載責任者

塩田

淳子

基準１０ 社会貢献・地域貢献☆社会貢献・地域貢献

大項目総括

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）☆シャイニングスターズ活動

学校法人の性質上、社会貢献・地域貢献は必然であると考える。しかし、その活動を通じて人様のお役に立つという考えだけではなく、参加させていただくことで、自分自身が取り組みの勉強させていただいていることに気付かなければならない。まずは教職員が感謝して取り組むことが大切である。

例年、新宿警察署主催の「若き防犯ボランティア シャイニングスターズ」として社会貢献活動に参加していたが、ここ数年はコロナ過もあり、主だった防犯活動はしていなかった。今年度はコロナも落ち着いてきたことから徐々にだが活動している。

☆事前オリエンテーションの必要性☆校内周辺の清掃

学生ボランティア活動をはじめとする社会貢献活動については、事前にオリエ
ンテーションを行い、活動の主旨を理解させる。また、活動を通じて生徒自ら心の学びになることを自覚させ取り組む姿勢をつけてから参加する。

「おかげさま授業」の取り組みとして７時１５分から学校近隣の早朝清掃を実施
し、コロナ禍においても出来ることを模索しながら充実を図った。

☆その他の活動
マゴコロごはん教室・SHINCHO 料理教室などの食育活動、高校生や中学生に対する上級学校見学などその他、様々な社会貢献・地域貢献活動も行っている。

最終更新日付46

２０２３年１０月１日

記載責任者

内野

潤

10-36 （1/1）

10-36

社会貢献・地域貢献
小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

10-36-1 学校の教育資源を活用した社会貢
献・地域貢献を行っているか

学校法人の性質上、社会や地域に貢献することは必然であると考える。

近隣の子ども向けに東京新聞
紙面にて掲載されての料理を作る「かんたん！マゴコロごはん 教 室 」、 大 人 を 対 象 に「SHINCHO 料理教室」を開催した。

職員の労務管理も鑑みつつ社
会貢献活動、地域貢献を継続していく努力をしていく。

学園だより
学校 HP

10-36-2 国際交流に取組んでいるか

外国人の日本食への興味は深いと考える。学校としても留学生の受け入れをはじめ、国際交流への取り組みは、社会貢献の一つとして必要である。

ミャンマー留学生支援活動に コロナ禍において、ビザの取得
おいて３名が学ぶ機会を得た。 の関係で入国できない事案があった。学校としては、学びた
い外国人に不利益のないよう対応していく。

学校案内書

点検中項目総括
学校自身が社会貢献・地域貢献を行っていくは、教職員も社会と接する機会となり資質の向上につながります。貢献とは人様へ享受することでなく、学ぶ機会を頂いているものと考えます。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
コロナ禍においても、情勢を見ながら可能な限り取り組めるよう、常に準備を整えています。

最終更新日付47

２０２３年１０月１日

記載責任者

内野

潤

10-37 （1/1）

10-37

ボランティア活動小項目

10-37-1 学生のボラン
ティア活動を奨励し、具体的な活動支援を行
っているか

ア

考え方・方針・目標

ボランティア活動は学生が社会に接する数少ない機会である。シャイニングスターズを中心として具体的な活動支援を行っています。

イ 現状・具体的な取組等
例年、新宿警察主催によるボラ
ンティア団体シャイニングス
ターズに登録し活動していま
す。

中項目総括
ボランティアの取り組みは、生徒が社会に接する数少ない機会となります。
役に立って満足するという考えでなく、社会に触れることで自分の力が足りないことの自覚し、何かを学び成長につなげたいと考える。

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

コロナ禍により活動は少なく、 学園だより
また、生徒の参加も減少傾向である。職員自身の意識向上が生徒の意識にも繋がると考え、積極的に取り組む

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
例年、新宿警察主催の「シャイニングスターズ活動」に参加している。令和
５年度はコロナ禍において、感染防止対策を講じ、可能な限りの参加を試みた。

最終更新日付48

２０２３年１０月１日

記載責任者

内野

潤