TOKYO NEWS FLASH
米国食肉輸出連合会（USMEF）
Volume 248 November 14, 2003

米国食肉市場ニュース〜 牛肉 〜
去勢牛の 100 ポンド（約 45kg）当たりの価格（オクラホマシティー・体重 600～700 ポンド）
（ US$）
1201101009080706050403020100• と畜動向：
雄牛・雌牛のと畜割合から、肥育頭数の削減が引き続きゆるやかに進んでいると見られる。今年 9 月までの雌牛の年間と畜頭数は、前年比1.5%増。今年 7 月 1 日時点での未経産牛の頭数については、肉用経産牛の搬入用は前年と変わらず、乳用経産牛の搬入用は前年比 3%減。
• 牛肉生産の見通し：
2004 年 1 月 1 日の繁殖用頭数は、前年比微減となる見込み。これを受けて、牛肉生産高は引き続き低調に推移すると見られる。
オクラホマシティーにおける去勢素牛の体重別、100 ポンド（約 45kg）当たりの価格（US$）

最高最低
平均12 12345678

体重（ポンド）11 月 3～7 日

400～500

105.00～130.50

500～600

98.00～121.00

600～700

96.00～111.001

9 10 11 （月）

資料：Cattle-Glenn Grimes & Ron Plain

牛肉市況（11 月 3～7 日）

104.00～109.002

記録的な高値が依然続く。

700～800

103.00～109.00• 週間と畜頭数：
59 万 7,000 頭（前週比 12.1%減）。

800～850

103.00

注： 1. 子牛 2. イヤリングビーフ（若齢牛）• 肥育牛の現金取引価格（100 ポンド［約 45kg］当たり）：
前週 と 比 べ て堅 調 。 中 西部 の 直 接 取引 では
103.00～108.00 ドル（平均 105.00 ドル）、ハイプレ ー ン ズ では 100.00 ～105.00 ドル（ 平均103.50 ドル）。

（Cattle–Glenn Grimes & Ron Plain, 11/07/2003）

主要 12 州 1 のフィードロット 2 内頭数、前年比 2%減（2003 年 10 月 1 日現在）6：• 主要 5 地域の取引価格（100 ポンド［約 45kg］当たり）
生体は平均 103.85 ドル、枝肉は同 166.60 ドル。

9 月 1 日現在フィードロット内頭数• 牛肉価格（100 ポンド［約 45kg］当たり）：
歩留り等級 3（YG3）のチョイスは、週半ばに172.00 ドルまで値を上げたが、7 日正午には171.15 ドルに下げた。YG2～3 のセレクトは149.52 ドル（7 日午前）で取引。

9 月出荷頭数• 牛肉の米国内市場動向：
今週発表の貿易報告書によると、米国のカナダ産牛肉の輸入量は、今年 5 月 20 日以前の水準にまで回復した。しかし過去 6 週間を見ると、国内の牛肉生産高は依然として前年を 11%以上割り込んでいる。加えて、牛肉需要が 3%増加していることから、輸入量が回復しても価格の急騰は避けられないと見られる。

49 月導入頭数

9 月のその他の消失

510 月 1 日現在フィードロット内頭数

42003 年 3

対前年

9,59998%

2,372112%

1,962111%

61117%

9,94898%

注： 1. アリゾナ、カリフォルニア、コロラド、アイダホ、アイ
オワ、カンザス、ネブラスカ、ニューメキシコ、オクラ
ホマ、サウスダコタ、テキサス、ワシントン。
2. 収容頭数1000頭以上。
3. 単位：1000頭。
4. 穀類あるいは他の濃縮飼料を主食とし、セレクト以上として肥育される、と畜用の牛、子牛。
5. 死亡、放牧場への移動、他のフィードロットへの移動など。
6. 10月下旬の号に掲載予定でしたが、10月休刊のため今号に掲載しています。

米国食肉輸出連合会（USDA’s Cattle on Feed, 10/17/2003）1

〜 豚肉 〜

パッカー・ニュース

豚肉市況（11 月 3～7 日）• 週間と畜頭数：
214 万 6,000 頭（前年比 2.7%増）で、引き続き予測を上回る水準で推移。過去 6 週間のと畜頭数は、9 月の『Hogs and Pigs』レポートによる前年比 2%減との予測に反して前年比 2.4%増。
• 経産・未経産豚のと畜頭数：
国産経産豚は引き続き前年を大幅に割り込み、10 月第 4 週では前年比約 23%減。9 月第 1 週から10 月第 4 週の経産豚のと畜頭数は、同 7 万 5,938頭減少。これは、9 月の繁殖用豚在庫頭数の 1.3%に相当する。また、9 月第 1 週～10 月第 4 週までにおける未経産豚のと畜は、前年とほぼ変わらず、繁殖用頭数の増減に影響していない。
• 肉豚の現金取引価格（7 日午前／100 ポンド［約 45kg］当たり）：

前週終値に比べて 0.50～3.00 ドル高、枝肉は平均で 1.25～3.14 ドル高。

スミスフィールド、ファームランドの買収を完了
スミスフィールド・フーズ社は、米国破産裁判所の認可を受けて、かねてから進めていたファームランド・フーズ社（ファームランド・インダストリーズ社の豚肉製造・加工部門）の買収を完了した。
10 月 12 日に行われた競売において、スミスフィールドはカーギル社（本社ミネアポリス）に競り勝ち同社を落札。スミスフィールドは、現金 3 億 6,740 万ドルを支払うとともに、同社および親会社の年金や関連資産といった債務の一部を肩代わりする。
この年金債務は、競売で 9,000万ドルと評価された。
この買収により、スミスフィールドの年間売上高は 100 億ドルに達すると見られる。
（Meatingplace.com, 10/29/2003）

100 ポンド（約 45kg）当たりの豚肉の製品価格（11 月 7 日正午／US$）

食品安全ニュース

製品名価格

ロイン
ボストン・バット
ハム

90.00
58.28

トリム 1/4 インチ
トリム 1/4 インチ

ナショナル・ビーフ、ラクトフェリンの使用を開始

60.00

ポークベリー

80.00

17～20 ポンド物
（約 7.70～9.06kg）
12～14 ポンド物
（約 5.44～6.43kg）

備考

ナショナル・ビーフ社（本社カンザスシティー）
は、病原性大腸菌 O157：H7 型やサルモネラ菌、リステリア菌汚染の防止策強化のため、食品衛生手順にラクトフェリンを組み込んだ。

主要市場における 100 ポンド（約 45kg）当たりの最高価格（US$）
11 月 7 日
ペオリア
セントポールスーフォールズ
ミズーリ中央部

34.00
35.00
35.50
31.75

185 ポンド物（約 83.5kg）の枝肉平均価格（US$）
11 月 7 日
東部トウモロコシ地帯
西部トウモロコシ地帯
アイオワ・ミネソタ
全国

45.88
48.90
49.68
47.55

ラクトフェリンは母乳や牛乳に含まれる天然のタンパク質で、免疫機能の発達段階にある乳児を病原菌から保護すると考えられている。ラク
トフェリンは元来、牛肉中にも存在するが、ラクトフェリン分子を活性化させる方法が発見されたことで、その病原菌攻撃特性を牛肉の表面でも再現できる、と科学者らはみている。
ナショナル・ビーフ社はカンザス州のドッジシ
ティーおよびリベラル両工場でラクトフェリンの使用を開始。新技術を適用した商品は 11 月初旬から店頭で販売される。
（Meatingplace.com, 10/29/2003）（Hogs–Glenn Grimes & Ron Plain, 11/07/2003）

米国食肉輸出連合会

2

（参考）
米国のレッドミート生産量 1（連邦検査を受けたもの）3（100 万ポンド）
1～9 月累計 2

2002

2003

2003

2003 年 9 月（%）

9月

8月

9月

対 2002 年 対 2003年
2002 年
9月
8月

牛肉

2,170

2,299

2,282

105%

99%

子牛肉

15.7

13.7

14.7

94%

豚肉

1,617

1,538

1,645

ラム／マトン

16.8

14.9

レッドミート合計

3,820

3,865

種別

資料：
注：

2003 年

対 2002 年（%）

20,03020,003

100%108%

137.8

136.7

99%

102%

107%

14,242

14,262

100%

16.1

96%

108%

155.0

140.8

91%

3,958

104%

102%

34,56534,543

100%

USDA’s Livestock Slaughter, 10/24/2003
1.パッカーの枝肉重量に基づく。農場でのと畜は除く。
2. 切り上げ、切り捨てなしのデータに基づく累計および比率。
3. 10月下旬の号に掲載予定でしたが、10月休刊のため、今号に掲載しています。

米国食肉輸出連合会〒107-0052 東京都港区赤坂 1-1-14 東信溜池ビル 7 階
Tel: 03-3584-3911 Fax: 03-3587-0078 URL http://www.usmef-ja.org

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