調査 ・ 報告

令和３年度加糖調製品等の用途別消費動向に関する調査結果について
特産調整部

【要約】
機構では、砂糖の価格調整制度の適切な制度運営に資することを目的として、令和３年度に国内の砂糖および加糖調製品の過去３年分の用途別消費動向について委託調査を実施した。その結果、砂糖、加糖調製品
し こう

ともに消費者の低甘味嗜好や新型コロナウイルス感染症（COVID–19）の拡大による外出自粛の影響などにより、消費量は減少傾向で推移する状況となった。

はじめに品ベース）から令和元砂糖年度には50万トンとなっている。

加糖調製品は、砂糖と砂糖以外のココア、粉乳、他方で、砂糖は加糖調製品の増加などを理由に需ソルビトールなどの混合物で、菓子類、パン類、飲要量は減少しており、平成元砂糖年度の257万ト料、調味料、練り製品などに幅広く使用されている。

ンから令和元砂糖年度には172万トンとなってい国内では、消費者の低甘味嗜好などを背景に甘味る。

全体の需要が減少する中で、砂糖に対する価格優位

こうした状況を踏まえ、加糖調製品は、平成29

性などを理由に、加糖調製品は、砂糖の需要を代替年11月の「総合的なTPP等関連政策大綱」におけする形でそのシェアを伸ばし続けている。

る「国産甘味資源作物の安定供給を図るため、改正農林水産省が四半期に一度公表する「砂糖及び異糖価調整法に基づき加糖調製品を調整金の対象とす性化糖の需給見通し」によれば、国内における甘味る」との記載に基づき、平成30年12月30日（TPP（砂糖、異性化糖、加糖調製品）全体の需要量は、11の発効日）から、砂糖の価格調整制度に基づく平成元砂糖年度（砂糖年度とは、当年10月から翌調整金の徴収対象となった。

年９月までの期間を表す）の342万トンから令和

当機構は、砂糖の価格調整制度の執行機関として、元砂糖年度には293万トンにまで減少している。

新たに制度の対象となった加糖調製品を含め国内に

特に、令和元砂糖年度は、COVID–19による経済おける砂糖および加糖調製品の需給動向を把握する活動の停滞等の影響もあり、平成以降初めて300ため、これらの品目のユーザーとなる食品製造事業万トンを割り込む結果となった。

者やサプライヤーとなる精製糖製造事業者、商社な一方で、甘味の種類ごとの状況を見てみると、加糖調製品は、輸入が自由化された平成２年以降、砂糖と比べて安価であることなどを背景として、輸入量は増加しており、平成元砂糖年度の９万トン（製66 砂糖類・でん粉情報 2022.3どを対象とした調査を令和３年度に実施した。本稿
では、その調査結果について報告する。

１

調査の方法

（１）調査実施期間
令和３年４月〜６月（２）調査対象者
砂糖：ユーザー（食品製造事業者など〈67社〉）、製糖事業者、流通事業者など
加糖調製品：ユーザー（食品製造事業者など〈51社〉）、加糖調製品輸入者など（３）調査品目
種類

対象範囲

砂糖

分みつ糖（上白糖、三温糖、中ざら糖、白ざら糖、グラニュー糖、角砂糖、液糖、氷砂糖）※含みつ糖は含まない。
HSコード〈〜 2018.12〉
粉乳調製品

ココア調製品

加糖調製品
加糖調製あんソルビトール調製品〈2019.1 〜〉

1901.90–219
1901.90–211
1901.90–216
1901.90–217
2106.90–284
2106.90–271

1901.90–219
1901.90–211
1901.90–216
1901.90–217
2106.90–284
2106.90–271

1806.10–100
1806.20–111
1806.20–190
1806.32–211
1806.90–211

1806.10–110
1806.10–190
1806.20–112
1806.20–113
1806.20–121

2005.40–190
2005.51–190

2005.40–191
2005.40–199
2005.51–191
2005.51–199

2106.90–510

2101.11–100
2101.12–110
2101.12–242
2008.99–217
その他調製品（コーヒー調製品、穀粉調製品、 2101.20–246
塩調製品他）
2101.20–241
2101.20–242
2106.90–281
2106.90–282

1806.20–129
1806.32–212
1806.32–213
1806.90–212
1806.90–213

2106.90–510
2106.90–510
2106.90–590
2106.90–272
2160.90–279
1901.20–232
1901.20–235
1901.90–242
1901.90–247
1901.90–252

2101.11–110
2101.11–190
2101.12–111
2101.12–112
2101.12–242
2008.99–217
2101.20–246
2101.20–242
2106.10–219
2106.10–211

2106.90–281
2106.90–510
2106.90–590
2106.90–272
2106.90–279
1901.20–232
1901.20–235
1901.90–242
1901.90–247
1901.90–252（４）調査対象期間（６）調査手法

・平成30年度（平成30年４月〜平成31年３月）①調査対象者に対する調査票の送付および電話や対・令和元年度（平成31年４月〜令和２年３月）
・令和２年度（令和２年４月〜令和３年３月）

面などによるヒアリング②①のヒアリング結果および各種統計資料などに基づく用途別消費量の推計（５）調査項目
・砂糖および加糖調製品の用途別の消費量
・今後の消費の見通し
・その他（７）その他
本調査における消費量および用途別消費量は、全数調査に基づく調査結果ではなく、調査・分析に基づく推計値であることに留意いただきたい。

砂糖類・でん粉情報 2022.3 67

２

年度が62万トン、令和２年度が58万トンと両品目調査の結果とも２年連続の減少となった。

（１）砂糖および加糖調製品の消費量の推移

令和元年度の減少の要因としては、消費者の低甘国内における砂糖および加糖調製品の消費量（表味嗜好を背景とし、低糖を訴求した食品が増加した

１）は、平成30年度が255万トン、令和元年度がこと、また、加糖調製品については、価格調整制度250万トン、令和２年度が237万トンとなり、２施行前の駆け込み需要の反動があったことなどが挙年連続の減少となった。

げられる。

品目別では、砂糖は平成30年度が191万トン、令和２年度は、COVID–19の拡大により砂糖お令和元年度が189万トン、令和２年度が179万ト

よび加糖調製品の消費が低迷したことなどから、消ン、加糖調製品は平成30年度が64万トン、令和元費量は前年度と比べ減少した。

表１
分類

砂糖および加糖調製品の消費量の推移

平成30年度

令和元年度（単位：トン、%）

令和２年度

消費量

消費量

砂糖

1,911,400

1,886,600

98.7

1,788,500

94.8

加糖調製品

639,250

618,300

96.7

582,45094.2

合計2,550,650

2,504,900

98.2

2,370,950

94.7（２）砂 糖および加糖調製品（合計）の用途

前年比

図１

別消費量の推移消費量

 糖および加糖調製品（合計）の消砂費量の用途別シェア（令和２年度）

令和２年度における砂糖および加糖調製品（合計）の消費量の用途別のシェア（図１）については、菓
子・冷菓で32.9%と最大の仕向け先となっており、清涼飲料・酒類で18.6%、パンで11.5%と続いている。

漬物・佃煮・水産品など
5.8%

調味料・調味食品
6.7%

前年比

その他
16.1%

パン
11.5%

菓子・冷菓
32.9%
清涼飲料・酒類
18.6%

乳製品
5.3%

68 砂糖類・でん粉情報 2022.3

びん・缶詰・ジャムなど
3.1%

表２

砂糖および加糖調製品（合計）の用途別消費量の推移
平成30年度

分類

令和元年度（単位：トン、%）

令和２年度

消費量

消費量

前年比

消費量

前年比

パン

285,610

286,730100.4

271,800

94.8

菓子・冷菓

834,560

818,340

98.1

778,94095.2

びん・缶詰・ジャムなど

77,51075,10096.9

72,53096.6

乳製品

134,650132,270

98.2

124,570

94.2

清涼飲料・酒類

464,910466,550100.4

441,200

94.6

調味料・調味食品

168,470166,020

98.5

159,24095.9

漬物・佃煮・水産品など

142,830

143,420100.4

139,82097.5

その他

442,110416,470

94.2

382,85091.9

合計2,550,650

2,504,900

98.2

2,370,950

94.7

菓子・冷菓は、砂糖の最大の用途先であり、大手

令和２年度において、砂糖と加糖調製品の消費量ユーザーから中小規模のユーザーまですそ野が広全体におけるシェアはおおむね砂糖で約75%、加く、砂糖の味質を評価するユーザーが多くなってい糖調製品で約25%となっているのに対し、菓子・る。一方で、特に砂糖の使用量の多い大手ユーザー

冷菓については、同砂糖で約65%、加糖調製品でを中心に、コスト意識も高いことから、砂糖と比較約35%となるなど、加糖調製品のシェアが大きくして価格面で優位性のある加糖調製品においても最なっている（図２）。

大の用途先となっている。

図２

砂糖と加糖調製品の消費量のシェア（令和２年度）
72.9パン27.1

菓子・冷菓

64.7

35.3

びん・缶詰・ジャムなど

64.2

35.8

71.3

乳製品

28.7
84.7

清涼飲料・酒類

15.3

62.0

調味料・調味食品

38.0
74.7

漬物・佃煮・水産品など

25.3

2.2

97.8

その他
0%

10%

20%

30%

40%

砂糖

加糖調製品

（３）砂糖の用途別消費量の推移

50%

60%

70%

80%

90%

100%

パンで11.1%と続いている（図３）。これは砂糖お砂糖の消費量の用途別のシェアについては、令和よび加糖調製品の合計と傾向に大きな差はなく、砂２年度において、菓子・冷菓で28.2%と最大の仕糖の用途先において、砂糖と加糖調製品が競合して向け先となっており、清涼飲料・酒類で20.9%、いる状況にあることが分かる。

砂糖類・でん粉情報 2022.3 69

図３

令和２年度はCOVID–19の拡大により消費が低

砂糖の消費量の用途別シェア（令和２年度）

その他20.9%

漬物・佃煮・水産品など
5.8%

迷したことなどから用途別に見てもすべての用途で消費量は前年度と比べ減少または横ばいとなった。

パン
11.1%

特に、パン、菓子および清涼飲料などオフィス内での需要の多い製品を含む用途については、在宅勤務の拡大により、砂糖の消費量は減少することとなっ

菓子・冷菓
28.2%
調味料・調味食品
5.5%

た（表３）。
清涼飲料・酒類
20.9%

びん・缶詰・ジャムなど
2.6%

乳製品
5.0%

表３
分類

砂糖の用途別消費量の推移

平成30年度

令和元年度（単位：トン、%）

令和２年度

消費量

消費量

前年比

消費量

前年比

パン

207,360

208,430

100.5

198,100

95.0

菓子・冷菓

537,460

535,440

99.6

504,04094.1

びん・缶詰・ジャムなど

48,31047,10097.5

46,53098.8

乳製品

92,15090,57098.3

88,77098.0

清涼飲料・酒類

389,960

393,650100.9

373,600

94.9

調味料・調味食品

98,82098,74099.9

98,760100.0

漬物・佃煮・水産品など

104,730

105,620100.8

104,42098.9

その他

432,610407,050

94.1

374,28091.9

合計1,911,400

1,886,600

98.7

1,788,500

94.8

一方で、これらのカテゴリーについてさらに詳し

なお、その他のうち家庭用向けの砂糖の消費量はく見てみると、一部の用途では消費量が増加してい前年と比べ減少しており、家庭内での調理機会は増るものもある。

加したものの、砂糖そのものの使用頻度が増加する菓子・冷菓のうち冷菓については、COVID–19には至らなかったことが見てとれる。の拡大に伴う外出自粛が「巣ごもり需要」をもたらした結果、より付加価値の高い冷菓やより容量の大きい冷菓を購入するケースが増えたことから、砂糖の消費量は前年比102%と増加した。

（４）加糖調製品の用途別消費量の推移
加糖調製品の消費量の用途別のシェアについて
は、令和２年度において図４の通り、菓子・冷菓でまた、調味料・調味食品のうちパスタソース、カ47.2%と 最 大 の 仕 向 け 先 と な っ て お り、 パ ン でレーなどの調味食品については、外出自粛や在宅勤

12.7%、清涼飲料・酒類で11.6%と続いている。

務の拡大により、家庭内での調理機会が増加したこ

砂糖および加糖調製品（合計）の消費量と傾向を比とで、購入するケースが増えたことから、砂糖の消べると、菓子・冷菓の割合が約半分を占めることが費量は前年比103%と増加した。

大きな特徴となっており、砂糖の消費量の多い用途

70 砂糖類・でん粉情報 2022.3

では砂糖に加えて、より価格面で優位性のある加糖

令和２年度はCOVID–19の拡大により消費が低調製品も多く使用されることを示す結果となってい迷したことなどから用途別に見てもすべての用途でる。

消費量は前年度と比べ減少となった。
特に、乳製品については、外出自粛の影響から外

図４

出先での消費が多かったソフトクリームなどの需要

加糖調製品の消費量の用途別シェア（令和２年度）漬物・佃煮・水産品など
6.1%が落ち込んだ結果、消費量は大きく減少した（表４）。

その他
1.5%

なお、このほかにも、外出自粛の影響から土産菓
子向けの消費量が減少しているなどの回答もあった。
パン
12.7%

調味料・調味食品
10.4%

一方で、消費量の増加はごく限られた用途でのみ発生しており、巣ごもり需要の影響を受け、菓子などでより容量の大きい大袋タイプの商品が増加する

清涼飲料・酒類
11.6%などにとどまった。

菓子・冷菓
47.2%
乳製品
6.1%
びん・缶詰・ジャムなど
4.5%

表４
分類

加糖調製品の用途別消費量の推移

平成30年度
消費量

令和元年度
消費量

（単位：トン、%）

令和２年度

前年比

消費量

前年比

パン

78,250

78,300

100.173,700

94.1

菓子・冷菓

297,100

282,900

95.2

274,900

97.2

びん・缶詰・ジャムなど

29,200

28,000

95.9

26,000

92.9

乳製品

42,500

41,700

98.1

35,800

85.9

清涼飲料・酒類

74,950

72,900

97.3

67,600

92.7

調味料・調味食品

69,650

67,280

96.6

60,480

89.9

漬物・佃煮・水産品など

38,100

37,800

99.2

35,400

93.7

その他

9,500

9,420

99.2

8,570

91.0

合計

639,250

618,300

96.7

582,450

94.2（５）加糖調製品の種類別の消費量についてや菓子・冷菓、乳製品など幅広い用途で使用されて加糖調製品は、砂糖と組み合わされる品目の違いおり、大口ユーザーも多い。また、脱脂粉乳の安定によって、いくつかの種類に分けられる。本稿では、供給を求める固定のユーザーも多くなっている。令粉乳調製品、ココア調製品、加糖調製あん、ソルビ

和２年度はCOVID–19の拡大により消費が低迷し、トール調製品、その他調製品（主として穀粉調製品、ソフトクリームなど外出先での消費が多い用途につ塩調製品）の五つの分類で分析を行った。

いては、消費量は大きく減少した。

加糖調製品の種類別の消費量（表５）については、その他調製品を除き、次に多いソルビトール調製

粉乳調製品が最も多くなっている。清涼飲料・酒類

品は、パンや和菓子、洋菓子、グミ、ゼリー、煮豆

砂糖類・でん粉情報 2022.3 71

などのカテゴリーで使用されており、ロングセラー

ココア調製品は、砂糖のコスト削減として使用さ商品も多く、甘味に加えしっとり感などの物性の機れているケースとココアパウダーなどの原料調達を能付与も目的として使用されている。令和２年度は、安定させるために使用されており、いずれも菓子向同様にCOVID–19の影響から、外出先での消費がけの割合が大きくなっている。令和２年度は、対前

多い土産菓子を中心に消費量は大きく減少した。

年度と同程度の消費量となった。

表５
分類

加糖調製品の種類別の消費量の推移

平成30年度

令和元年度

令和２年度

消費量

消費量

前年比

粉乳調製品

202,550

193,850

95.7

174,600

90.1

ココア調製品109,550

99,55090.9

99,800

100.3

消費量

前年比

加糖調製あん

59,35059,00099.4

57,30097.1

ソルビトール調製品

115,350

117,200

101.6

109,600

93.5

その他調製品

152,450

148,700

97.5

141,15094.9

合計639,250

618,300

96.7

582,450

94.2（６）ユーザー調査の結果について

表６

本調査で主要な調査対象者となった砂糖または加取扱品目別調査品目別のユーザー数

糖調製品ユーザー（延べ118社。以下「ユーザー」

主たる取扱品目という）について、取り扱い品目や砂糖および加糖調製品の使用用途、仕入れ価格などの観点からヒアリング調査を実施したので、その結果を併せて報告する。
ア（単位：トン、%）取扱品目別調査品目別のユーザー数
ユーザーを主たる取扱品目別調査品目別で集計した結果、砂糖と加糖調製品を合わせた数では、菓子・冷菓が延べ39社と最大となった（表６）。

（単位：社）

砂糖ユーザー

加糖調製品
ユーザー

パン

7６13

菓子・冷菓

201939

びん・缶詰・ジャムなど

3２5乳製品13112493125２78513

その他

２35

合計

6751118

清涼飲料・
酒類
調味料・調味食品
漬物・佃煮・水産品など

イ

合計

砂糖の使用用途
各ユーザーにおける砂糖の使用用途（複数回答可）

については、図5の通りとなった。

72 砂糖類・でん粉情報 2022.3

図５

砂糖の使用用途（砂糖の種類別）

パン グラニュー糖
6上白糖
6
清涼飲料
10 81054 5ビスケット・クッキー
洋菓子

434

4 4佃煮
アイスクリーム43

つゆの素33ワイン

1ソース

11

調味料・調味食品

11ガム

1

鮭フレーク

11米菓

11

ビール類

341122シェイク・ソフトクリームミックス

1

ジャム類
チョコレート

11食酢

11水産練製品

110その他
0216グラニュー糖

砂糖の用途は「パン」が18社と最も多く、次に「清涼飲料」の17社、「ビスケット・クッキー」の12社、

433333202004

600
1611626101701221118

1222901

11120

1212138
上白糖

181723111113 3
3341211482

12 22 0

4 4

キャンディ類22 24 2ヨーグルト432232241021214161820（社）

三温糖で使用されており、特にグラニュー糖は「食酢」を除くすべての品目で使用が見られた。

「洋菓子」の９社と続く結果となった。
なお、その他には、「甘納豆」「漬物」などが含まれている。
砂糖の種類別により細かく用途を見ていくと、グウ

加糖調製品の使用用途
各ユーザーにおける加糖調製品の使用用途（複数回答可）については、図６の通りとなった。

ラニュー糖、上白糖、三温糖のいずれも幅広い品目

砂糖類・でん粉情報 2022.3 73

図６
チョコレート

加糖調製品の使用用途（加糖調製品の種類別）

1

パン

102

21

アイスクリーム

61

その他

14

グミ

3

洋菓子

31113

14

清涼飲料

和菓子

45

ヨーグルト

622ビスケット・クッキー

ビスケット・クッキー
シェイク・ソフトクリームミックス2

佃煮2キャンディ類

2スナック菓子1ドライゼリー1米菓1024

ソルビトール調製品

68

ココア調製品

加糖調製品の用途は「チョコレート」の17社が10

粉乳調製品

エ12141618（社）

加糖調製あん砂糖の使用目的最も多く、次に「パン」の10社、「アイスクリーム」

砂糖の使用目的は、「甘味調整」が圧倒的な割合の7社が続く結果となった。なお、その他には「フィを占める結果となった（図7）。「外見調整」に関し

リング」「チルドデザート」などが含まれている。ては洋菓子用途で得られた回答であり、商品の見映また、加糖調製品の種類別により細かく用途を見えや購買意欲を喚起する上で重要な要素のひとつでていくと、ココア調製品はほぼチョコレートにのみあるとのことであった。

使用されているのに対して、ソルビトール調製品はまた、この他にもパンの酵母活性や保存性向上を幅広い品目で使用されていた。

目的とした使用目的も見られた。

図７

砂糖の使用目的（複数回答可）
66

甘味調整

食感調整

5

保存性向上

2

外見調整

1074 砂糖類・でん粉情報 2022.3

10203040506070（社）

オ

加糖調製品の使用目的（砂糖以外）」が18社であった。後者については、加糖調製品の使用目的は、ほとんどの場合で「仕粉乳やココアの仕入コスト削減のための使用が多く入コストの削減」であり、「仕入コスト削減（砂糖見られた（図８）。

のみ）」が33社と最も多く、次に「仕入コスト削減

図８

加糖調製品の使用目的（複数回答可）
33

仕入コスト削減（砂糖のみ）

仕入コスト削減 (砂糖以外)

18

砂糖およびその他原料の仕入コスト削減

8

甘味調整、商品加工60カ

10

砂糖の仕入量

203040 （社）「COVID–19の影響による手土産需要の減少」が多

砂糖の仕入量は、令和２年度において、「1000t〜

く挙げられた。

2000t未 満 」 の 回 答 が19件 と 最 も 多 く、 次 に

このほか、仕入に関する個別の事例では、加糖調「9000t以上」の12件、「2000t〜5000t未満」の製品から砂糖に調達を変更した事例として、「令和11件が続く結果となった（図９）。砂糖の種類別で元年度途中から、国産砂糖との価格差が小さくなっは、グラニュー糖、上白糖および三温糖のいずれもたため、ココア調製品を砂糖とココアパウダーの分「1000t〜2000t未満」が最も多い結果となった（図離調達に切り替えた」「原料原産地表示制度の本格10）。

施行への対応として、令和２年に小麦粉調製品の使また、令和元年度からの仕入量の増減については、いずれの砂糖の種類においても、「減少」が「増加」用をやめ、国産砂糖に切り替えた」などの回答があった。

を上回っており（図11）、特に菓子用途においては

図９

砂糖の仕入規模（令和２年度）200t未満

72200t～500t未満

9500t～1000t未満

19

1000t～2000t未満
11

2000t～5000t未満
55000t～9000t未満

129000t以上
2

回答なし
05101520（社）

砂糖類・でん粉情報 2022.3 75

図10
グラニュー糖6

砂糖の種類別仕入規模（令和２年度）
1972

上白糖

793519911941017

115000t〜9000t未満
1020.90%

30.2

17.5

10% 23.320%

20.0
200t未満36.0

30%16.3 40%

16.0

200t～500t未満

574

500t〜1000
2000t〜500 5000t〜9000t未満
三温糖 1 1000t〜200
95
11.1

524

7.9

117

7
39000t以2 回答なし
317.5

90%

8.0 1000t～2000t未満
12.0

222
113.2

4.7
100%

500t～1000t未満

回答なし

27

上白糖

13

三温糖

753122831520%増加

キ42

砂糖の種類別仕入量増減（対令和元年度比較）

グラニュー糖0%9000t以 回答なし

60% 9.370% 16.3
80%

50%

2000t～5000t未満 5000t～9000t未満 9000t以上

図1111

加糖調製品の仕入量

40%60%減少

横ばい

80%

100%占めているが（図14）、これは、前述の通り、外出

加糖調製品の仕入量は、令和２年度において、先での消費が多い土産菓子を中心にソルビトール調「1000t〜2000t未 満 」 が11件、「200t未 満 」 と製品の消費量が大きく減少した影響によるものと考「2000t〜5000t未 満 」 が 同 じ く ９ 社、「500t〜えられる。

1000t未満」が７社という結果になった（図12）。

このほか、仕入に関する個別の事例では、砂糖か加糖調製品の種類別では、ソルビトール調製品はら加糖調製品に調達を変更した事例として、「砂糖「1000t〜2000t未満」、ココア調製品は「9000tの仕入コスト削減のため、コーヒー、紅茶で砂糖か以上」、粉乳調製品は「2000t〜5000t未満」、加ら加糖調製品に切り替えた」「砂糖の価格上昇に伴

糖調製あんは「1000t〜2000t未満」が最も多い

い、砂糖の仕入コスト削減のためココア調製品、ソという結果となった（図13）。

ルビトール調製品、粉乳調製品の使用量を増やしてまた、令和元年度からの仕入量の増減については、ソルビトール調製品において「減少」が半数以上を76 砂糖類・でん粉情報 2022.3対応した」などの回答があった。

図12

加糖調製品の仕入規模（令和２年度）

200t未満9200t～500t未満

5500t～1000t未満

7

1000t～2000t未満

112000t～5000t未満

95000t～9000t未満

49000t以上

4

回答なし

202

図13

4

4200t未満1 4220%5111

12252271323（社）

3171

1232434430%

200t～500t未満

40%

50%

313420%

31299

1

160%

500t～1000t未満

2000t～5000t未満 5000t～9000t未満 9000t以上

図1412211110%

200t未満10200t〜500t500t〜10001000t〜2002000t〜5005000t〜9009000t以上

1

加糖調製あん

2

11

粉乳調製品

8

加糖調製品の種類別仕入規模（令和２年度）

ソルビトール調製品

ココア調製品

6

70%

80%

90%

100%

1000t～2000t未満
回答なし

加糖調製品の種類別仕入量増減（対令和元年度比較）

ソルビトール調製品

510

ココア調製品

5

粉乳調製品

加糖調製あん

15

20%

10%

14

14

13

15

2

90%

100%

520%

30%

40%

増加

減少

横ばい

50%

60%

70%

80%

回答なし

砂糖類・でん粉情報 2022.3 77

ク

砂糖の価格に対する満足度

図16

砂糖の価格に対する満足度は、67社中「満足している」が26社と最も多く、「不満である」が25社、「その他」が10社、「回答なし」が6社で、「満足し 糖調製品の価格面の満足度
加（加糖調製品の種類別の延べ社数）
25

満足している17

不満であるている」と「不満である」が拮抗する結果になった
9

その他

（図15）
。
「不満である」と回答した主な理由は、「2021年3月末の日経相場の価格変動によって砂糖の価格が2

回答なし
05

1015202530（社）上昇したため」「他の原料と比べて価格が高い」「他の甘味料と比べて高い」であった。

図1510

満足している

おわりに砂糖の価格面の満足度
6

平成30年度から令和２年度までを対象とした今回の調査では、砂糖および加糖調製品の双方で、用26途別消費量が減少し、COVID–19などによる需要25

不満であるの減少に伴う影響が明らかになった。
10その他

砂糖の用途別消費量については、令和２年度はCOVID–19の拡大により消費が低迷したことなど

6

回答なし
051015202530（社）

からすべての用途で、前年度と比べ減少または横ばいとなった。特に消費量の大きい、パン、菓子、清ケ

加糖調製品の価格に対する満足度

涼飲料などの用途ではオフィス需要減少の影響もあ

加糖調製品の価格に対する満足度は、53社中（使り他の用途と比較し消費量の減少率は大きくなった。

用する加糖調製品の種類による複数回答を含めた延

加糖調製品の用途別消費量については、令和２年

べの社数）「満足している」が25社と最も多く、「不度は砂糖と同様に、COVID–19の拡大により消費満である」が17社、「その他」が9社、「回答なし」が低迷したことなどから用途別に見てもすべての用が２社という結果になった（図16）。

途で前年度と比べ減少となった。特に、乳製品につ多くのユーザーが、「砂糖をはじめ脱脂粉乳などいては、外出自粛の影響から外出先での消費が多の仕入コストを削減できている」と回答した一方で、かったソフトクリームなどの需要が落ち込んだ結「砂糖よりも仕入コストを削減できている」としな果、消費量は減少した。

がらも、「加糖調製品の価格が最近上がってきてい一方で、COVID–19の拡大による巣ごもり需要る」ことに不満を感じているユーザーも存在した。と呼ばれる消費量の増加はごく限られた用途でのみ発生しており、菓子などで容量の大きい大袋タイプの商品が増加するなどに留まった。
最後にお忙しい中、本調査にご協力いただいた企業の皆さまに、改めて厚く御礼申し上げます。

78 砂糖類・でん粉情報 2022.3