上郡町学校給食物資納入基準
１ 趣旨

この基準は、物資を納入するに当たって、特に注意すべき事項を定める。
２ 総括事項
上郡町学校給食物資の納入については以下のとおりとする。
○

納入物資は、一部を除き原則として国産品とすること。

○

農作物（野菜類、果実類等）については、病害虫、腐敗、損傷がない「秀」品とする。
上郡町内産、県内産、国内産、外国産の順に、可能な限り近くの生産地で採れた食材の積極的な納入に努めること。

○

農薬の残留基準がある食品については、基準適合品であること。
そきゅう※検査結果の添付ができないものは、産地・生産者・農薬の使用履歴等を遡及して調査できるものであること。

○

加工食品については、不必要な添加物（保存料、着色料など）、牛エキス、牛脂などを使用していないものであること。※成分表等の提出ができるものであること。

○

大豆（枝豆，大豆もやしを含む）、とうもろこし、じゃがいも、なたね、綿実及びその製品については、遺伝子組み換え食品でないこと。

○

乾物（粉類を含む）については、乾燥良好で、異味異臭，きょう雑物がないこと。

○

缶詰については、缶の状態が完全密封で、適当な真空度を有し、外観及び内面の状態が良好であること。

○

冷凍食品及び冷凍品については、ブラウチング状態がよく、再凍結でないこと。保存温度は、－15℃以下であること。

○

冷凍食品、レトルト物資、及び加工食材等については、納品書等に製造メーカー、主要原材料の生産地名、ロットナンバー、賞味期限等を明記すること。

○

規格に保存温度が明記してあるものは、保管時、配送時にできる限り、温度の変動がない
ように取り扱い、保存温度以下での配送・納品に努めること。

○ JAS規格品は、等級があるものについては「上級」もしくは「特級」とすること。
○ 各食品における個々の規格については、後の表の通り。
なお、見積単位、カットサイズ等、表に記載のない物資については、その都度示す。
３ 衛生管理共通事項
納入物資の理化学検査、微生物検査結果については、以下のとおりとする。
○ 穀類・野菜・果物 ：残留農薬（農薬使用履歴 可）○ 魚介類等：腸炎ビブリオ、E.coli、（残留医薬品）

○ 食肉

：

O157、サルモネラ、カンピロバクター等、（残留医薬品）

○ 卵

：

サルモネラ

○ その他の加工品：

規格基準等に合致していること※原則、見積書と同時に提出する。提出できない場合も、検査結果（又は農薬の使用履歴）、産地、生産者等は遡及して調査できるよう、保管しておくこと。

４ 的確な納入体制
納入体制については以下のとおりとする。
○ 納入時に使用する車両は、プラットホーム前面に納品できる体制で駐車すること。
もし、他の者が納品しているときは、駐車スペース等で待機すること。
※特に午後からの納品時には、給食配送車の妨げにならないよう注意すること。
※納品時には、必ずエンジンを停止させること。
○ 物資の納入については、納品に関する担当者が行い、専用の検収前室に納品すること。その際、物資が直接床面に接触しないよう注意すること。
○ 衛生的な服装で納入すること。
○ 納品の際には、必要事項（品目、数量、産地、製造年月日・加工日又は消費期限等）を記載した納品書を提出すること。
○ 町の担当者の立会いのもと、発注に基づく品名、数量、産地、品質、鮮度、包装の状況、
品温（温度管理が必要な食品について）、異物の混入、消費期限等について確認し、検収前室へ納品すること。
※加工品等（カット野菜、冷凍食品等）の包装について、ピンホールや破損、圧着不足等が無いか確認すること。
○ 同一使用日の食品については、できる限り同一ロットでの納入に努めるとともに、ロットが変更するときは、納品時に必ず担当者へ伝えること。
○ 検収前室に立ち入らないこと。
○ 物資は丁寧に取り扱うこと。
○ 納品に関する担当者は、定期的に腸内細菌検査を行うこと。また、その検査結果の写しを
上郡町学校給食センターへ提出すること。（FAX可）○ 納品に関する担当者は健康な者とし、体調不良のときや感染症等に感染しているとき、又はその疑いのあるときは無理をせさせず、健康な者に代わって納品を行わせること。
５ 各食品における個々の規格
1．穀類
品

名

1

米穀

2

小麦粉

3

天ぷら粉

6

冷凍 うどん

7

生 うどん

8

乾燥
手延べそうめん9

生 焼きそば麺

10 生 中華麺
11

乾燥 スパゲッティ
ロング・ハーフカット

規格
包装・表示・納品規格
原則として上郡町内産とする
名称、等級、生産年、精米日、内容量、製造
農作物検査法に基づく米穀検査を受けた等級米かつ残 事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
留農薬検査、食味計測、鮮度判定を受けているもの
表示、新米であること（米トレーサビリティ法に基づく納品書）
等級、品種等は、その都度示す
直近の検査結果等の写しを添付
JAS 規格品、薄力 1 等粉
名称、等級、賞味期限、内容量、製造事業者
無漂白できめ細かく固まりのないもの
又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事
良質の小麦粉に油脂、糖類、膨張剤等を適正配合したも業者又は販売事業者の氏名及び住所を表の示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事
個包装 冷凍品 自然解凍品
業者又は販売事業者の氏名及び住所を表
保存温度 -15℃以下
示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事
コシ、弾力のある茹で麺業者又は販売事業者の氏名及び住所を表
保存温度 10℃以下
示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事
JAS 規格品 太さが均一で曲がりのないもの
業者又は販売事業者の氏名及び住所を表
煮てこしのあるもの 折れ、砕けを含まないもの
示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事
コシ、弾力のある蒸し麺業者又は販売事業者の氏名及び住所を表
保存温度 10℃以下
示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事
コシ、弾力のある蒸し麺業者又は販売事業者の氏名及び住所を表
保存温度 10℃以下
示
JAS 規格品 形状は見積書による淡黄色で半透明なもの 名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事
ひび割れ、砕け、変形を含まず、ゆでてこしのあるもの
業者又は販売事業者の氏名及び住所を表-2-

12 乾燥 マカロニ
13 冷凍 スパゲッティ
14 麩
15 ワンタン皮
16 乾燥 パン粉
17 乾燥 ビーフン
18 冷凍 白玉餅

示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事
ひび割れ、 業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事
煮てこし、つやのあるもの
業者又は販売事業者の氏名及び住所を表
保存温度 -15℃以下
示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事形の整ったもの 異物、砕けのないもの
業者又は販売事業者の氏名及び住所を表
気孔が緻密で一様なもの
示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事
ひび割れ、砕け、変形を含まず、ゆでてこしのあるもの
業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事
香ばしい風味でソフトな口当たりのもの
業者又は販売事業者の氏名及び住所を表
製造日 3 ヶ月以内のもの
示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事
米粉を原料とし、半透明で、折れ、砕けを含まないもの
業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事
柔軟で白色、粘りのあるもの
業者又は販売事業者の氏名及び住所を表
保存温度 -15℃以下
示
JAS 規格品
形状は見積書による淡黄色で半透明なもの
砕け、変形を含まず、ゆでてこしのあるもの

2．いも類及びでん粉類
品

名

規
格
適度な弾力性があり、やわらかすぎないもの
歯ごたえ、こしのあるもの 日付が新しいもの
角こんにゃくを突いたもの 長さが均一なもの

1

つきこんにゃく2

糸こんにゃく

3

こんにゃく
角切り

4

こんにゃく
1/16 カット5

生さつまいも6

生カットさつまいも

7

冷凍さつまいも

国内産さつまいも 100％
形状は見積書による 保存温度 -15℃以下

8

干し芋

国内産さつまいも使用
白く粉が吹き、甘みのあるもの

適度な弾力性があり、やわらかすぎないもの
歯ごたえ、こしのあるもの 日付が新しいもの
適度な弾力性があり、やわらかすぎないもの
歯ごたえ、こしのあるもの 日付が新しいもの
カットサイズは発注書による
適度な弾力性があり、やわらかすぎないもの
歯ごたえ、こしのあるもの 日付が新しいもの
角こんにゃくを 16 分の 1 の三角型に切ったもの
国内産 300～400ｇ程度のもの
ずんぐりと太くずっしりと重みがあり、全体が紡錘形のもの
皮の色が鮮やかでツヤがあり、色が均一なもの
ひげ根が少なく、でこぼこの少ないもの
表皮が黒く変色していないもの
国内産 形状は発注書による
無漂白のもの 変色していないもの 保存温度 10℃以下

１食用 個包装を含む

9

生さといも

10

生カットさといもスライス・乱切り

国内産 70ｇ程度のもの
皮に適度に湿り気があり、丸く太ったもの、持った時にずっしり重く指で押しても硬いもの
こぶやひびのないもの
国内産 形状は発注書による
無漂白のもの 変色していないもの 保存温度 10℃以下

11

冷凍さといも3S･2S･S

大きさの揃っているもの やわらかく、粘りのあるもの
サイズは発注書による 保存温度 -15℃以下

12 生じゃがいも

13 生カットじゃがいも
14 冷凍じゃがいも

包装・表示・納品規格
名称、原材料名、原料原産地、賞味期限、
内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、原料原産地、賞味期限、
内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、原料原産地、賞味期限、
内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、原料原産地、賞味期限、
内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、等級、内容量、産地名（都道府県名）、生産者名又は生産者番号を表示
名称、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、等級、内容量、産地名（都道府県名）、生産者名又は生産者番号を表示
名称、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

国内産 サイズが揃っているもの
粒揃いで、ふっくらとして丸みがあって、皮にしわや傷のな
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
いもの 発芽、腐敗、緑色がないもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
コバルト等の化学処理のないもの
品種指定の場合は見積書による
国内産 形状は発注書による
名称、賞味期限、内容量、製造事業者又は無漂白のもの 変色していないもの 保存温度 10℃以下 販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産じゃがいも 100％
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
形状は見積書による 保存温度 -15℃以下
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を

-3-

表示
名称、等級、内容量、産地名（都道府県名）、生産者名又は生産者番号を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
山芋 100%のもの 形状は見積書による事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
保存温度 -15℃以下
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
JAS 規格品事業者又は販売事業者の氏名及び住所をじゃがいもでん粉 100％、精製でん粉 白色
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
JAS 規格品 とうもろこしでん粉 100％事業者又は販売事業者の氏名及び住所を白色、無味、無臭できょう雑物のないもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
半透明 光沢があり、折れ、砕けがないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を水でもどした時、弾力性のあるもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
折れ、砕けを含まないもの 茹でた後、弾力性とこしのある事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
もの
表示
国内品
皮に張りがあり、変色していないもの

15 生長芋
16 冷凍山芋
17 でんぷん
18 コーンスターチ
19 春雨緑豆
20 マロニー

3．砂糖及び甘味類
品

名

1

黒砂糖

2

上白糖

3

三温糖

4

グラニュー糖5

水あめ

6

メープルシロップ

7

はちみつ

8

はちみつ 1 食用

規格

包装・表示・納品規格
名称、原材料名（単一原料省略可能）、内容黒褐色で、濃厚な甘さと、独特の風味があるもの
量、賞味期限、製造事業者の氏名及び住所
粉末のもの
を表示
名称、原材料名（単一原料省略可能）、内容
純白で、しっとりしていて、固まりのないもの
量、賞味期限、製造事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名（単一原料省略可能）、内容黄褐色で、しっとりとしていて、甘みが強く、固まりのないも
量、賞味期限、製造事業者の氏名及び住所のを表示
名称、原材料名（単一原料省略可能）、内容
砂糖純度が高く（99．88％程度）、サラサラしているもの
量、賞味期限、製造事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
馬鈴薯、だいこん、麦芽などのでんぷんを糖化したもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を適度な粘性があり、不純物が入っていないもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
楓から抽出した糖 濃度が適当で、香りのよいもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を添加物不使用で、不純物が入っていないもの
表示
はちみつ以外のものが添加されていないこと
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造芳香があり、濃度が適当で淡黄色か晶褐色
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を粘性の液状をしていること
表示
不純物がはいっていないもの
はちみつ以外のものが添加されていないこと
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造芳香があり、濃度が適当で淡黄色か晶褐色
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を粘性の液状をしていること
表示
1 食用に個包装されていること 袋に破れがないこと

4．豆類
品

名

1

乾燥小豆

2

乾燥大豆

3

水煮 大豆

4

冷凍 大豆

5

きなこ

規
格
包装・表示・納品規格
国内産 大納言 一年越しのものでないこと
粒が揃い（粒度 5.5mm 以上）、大きくてふっくらとしたもの 名称、産地、等級、内容量、賞味期限、生産
紅色が濃くて、光沢があり、皮が薄く風味があるもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
虫食い、しわのないもの
国内産 黄大豆の大粒種
名称、産地、等級、内容量、賞味期限、生産一年越しのものでないこと 粒が揃い光沢があり、かたいも者又は販売事業者の氏名及び住所を表示の 虫食い、しわのないもの
良質の国内産大豆を水煮にしたもの
名称、産地、内容量、賞味期限、生産者又防腐剤等食品添加物を使用しないもの
は販売事業者の氏名及び住所を表示
真空パックのもの浸漬した良質の国内産大豆を冷凍したもの
未加熱のもの 添加物を使用しないもの
名称、産地、内容量、賞味期限、生産者又ブラウチング状態よく、バラ凍結のもの
は販売事業者の氏名及び住所を表示
保存温度 -15℃以下
名称、原材料名、産地、内容量、賞味期限、大豆をじっくり焙煎し、粉に挽いたもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住香り高く、味わい豊かなもの
所を表示

-4-

6

木綿豆腐

良質の国内産大豆を使用し、風味よく、コクがあり、きめの名称、原材料名、産地、内容量、賞味期限、整ったもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住消泡剤不使用のもの
所を表示 清潔な容器を使用
保存温度 10℃以下

7

絹豆腐

良質の国内産大豆を使用し、風味よく、きめの整ったもの
口当たりのなめらかなもの 消泡剤不使用のもの
保存温度 10℃以下

8

冷凍豆腐

9

焼き豆腐

10 冷凍焼き豆腐
11 厚揚げ12 冷凍厚揚げ
13 油揚げ14 冷凍がんもどき

15 凍り豆腐

16 納豆（１食用）

17 おから
18 乾燥湯葉

19 冷凍湯葉

20 金時豆21 うずら豆22 白いんげん豆
23 空豆
24 黒豆

名称、原材料名、産地、内容量、賞味期限、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示 清潔な容器を使用

ゼラチン不使用のもの 口当たりなめらかなもの
名称、原材料名、産地、内容量、賞味期限、サイズは見積書による製造事業者又は販売事業者の氏名及び住バラ凍結 保存温度 -15℃以下
所を表示
良質の国内産大豆を使用し、風味よく、コクがあり、焼き色が適度に付き、きめの整ったもの
名称、原材料名、産地、内容量、賞味期限、口当たりのなめらかなもの製造事業者又は販売事業者の氏名及び住消泡剤不使用のもの
所を表示 清潔な容器を使用
保存温度 10℃以下
ゼラチン不使用のもの 焼き色が適度に付き、きめの整っ 名称、原材料名、産地、内容量、賞味期限、たもの バラ凍結製造事業者又は販売事業者の氏名及び住保存温度 -15℃以下
所を表示
揚げ方が一様で、油浮きが少なく、破損・変形のないもの 名称、原材料名、産地、内容量、賞味期限、風味良好のもの製造事業者又は販売事業者の氏名及び住保存温度 10℃以下（当日生産されたものは除く）
所を表示 清潔な容器を使用
名称、原材料名、産地、内容量、賞味期限、一口サイズ 揚げ方が一様で、破損・変形のないもの バ
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住ラ凍結 保存温度 -15℃以下
所を表示
名称、原材料名、産地、内容量、賞味期限、風味良好のもの 油浮きが少なく、弾力とつやがあり、表製造事業者又は販売事業者の氏名及び住面の乾いていないもの 保存温度 10℃以下
所を表示 清潔な容器を使用
名称、原材料名、産地、内容量、賞味期限、一 口サ イ ズ 揚げ 方 が一様 で 、破 損・ 変 形の ない もの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住バラ凍結 保存温度 -15℃以下
所を表示
JAS 規格品 形状は見積書による
名称、原材料名、内容量、賞味期限、製造
黄色みがかった乳白色で、くすみや汚れがないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を肌のきめの細かなもの アンモニア臭の強くないもの
表示
不揃いや割れを含まないもの
国内産大豆 100%使用のもの
色沢がよく、変色、異味、異臭のないもの
名称、原材料名、産地、内容量、賞味期限、糸引きの状態が良好であること
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住水分 65%以下 アンモニア臭の強くないもの
所を表示
日付の新しいもの 保存温度 10℃以下
グラムは見積書による
名称、原材料名、産地、内容量、賞味期限、
国内産大豆を使用し、白く、きめの細かいもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住保存温度 10℃以下
所を表示
名称、原材料名、産地、内容量、賞味期限、
国内産大豆を使用し、乾燥良好で着色していないもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住異物混入がないこと 形状は見積書による所を表示
国内産大豆を使用し、着色していないもの
名称、原材料名、産地、内容量、賞味期限、異物混入がないこと
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住形状は見積書による 保存温度 -15℃以下
所を表示
国内産
名称、産地、内容量、賞味期限、生産者又一年越しのものでないこと 粒が揃い光沢があり、かたいもは販売事業者の氏名及び住所を表示の 虫食い、しわのないもの
国内産 一年越しのものでないこと
名称、産地、内容量、賞味期限、生産者又粒が揃い光沢があり、かたいもの 虫食い、しわのないもの は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産 一年越しのものでないこと
名称、産地、内容量、賞味期限、生産者又粒が揃い光沢があり、ふっくらとして、かたいもの
は販売事業者の氏名及び住所を表示
虫食い、しわのないもの
国内産 一年越しのものでないこと
名称、産地、内容量、賞味期限、生産者又粒が揃い光沢があり、かたいもの 虫食い、しわのないもの は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産 一年越しのものでないこと
名称、産地、内容量、賞味期限、生産者又粒が揃い、黒くふっくらとして光沢があり、かたいもの
は販売事業者の氏名及び住所を表示
虫食い、しわのないもの

5．種実類
1

品 名
ローストアーモンド規格
ドライロースト処理されたもの 香味のよいもの-5-

包装・表示・納品規格
名称、原材料名、内容量、賞味期限、原産砕け、酸化していないもの 皮付き、皮なしは見積書による 地、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示2

ローストアーモンド
ドライローストしたものをカットしたもの
カット 粉末
香味のよいもの 酸化していないもの
ダ イ ス（ きざ み）
皮付き、皮なし、形状は見積書によるスライスなど3

カシューナッツ

4

栗生カット

5

栗甘露煮

6

くるみ カット7

ごま いり 白8

ごま いり 黒9

ごま すり 白10 らっかせい 皮付き

11 ピーナッツ カット
12 ピーナッツバター

13 アーモンドクリーム

6．野菜類
品

名

1

グリーン
アスパラガス2

グリーン
アスパラガス
冷凍カット

3

さやいんげん4

さやいんげん
冷凍カット

5

えだまめ

6
7
8

えだまめ
冷凍
えだまめ
むき身 冷凍絹さや

絹さや
冷凍10 グリーンピース
9

名称、原材料名、内容量、賞味期限、原産
地、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示名称、原材料名、内容量、賞味期限、原産
地、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示国内産 無漂白のもの 虫食い、変色がなく、名称、原材料名、内容量、賞味期限、原産
みずみずしいもの 形状は見積書による地、製造事業者又は販売事業者の氏名及保存温度 10℃以下
び住所を表示名称、原材料名、内容量、賞味期限、原産国内産 無漂白のもの レトルトパック入り
地、製造事業者又は販売事業者の氏名及形状は見積書によるび住所を表示 レトルトパウチ
名称、原材料名、内容量、賞味期限、原産
香味のよいもの 酸化していないもの
地、製造事業者又は販売事業者の氏名及形状は見積書によるび住所を表示
粒がそろっていてつやがあり、大きくふくらんで実がしまっ 名称、原材料名、内容量、賞味期限、原産たもの よく乾燥しているもの
地、製造事業者又は販売事業者の氏名及香味のよいもの 酸化していないもの
び住所を表示黒く、粒がそろっていてつやがあり、大きくふくらんで実が 名称、原材料名、内容量、賞味期限、原産しまったもの よく乾燥しているもの
地、製造事業者又は販売事業者の氏名及香味のよいもの 酸化していないもの
び住所を表示名称、原材料名、内容量、賞味期限、原産
よく乾燥し、均一にすれているもの
地、製造事業者又は販売事業者の氏名及香味のよいもの 酸化していないもの
び住所を表示完熟し、粒が揃っているもの
名称、原材料名、内容量、賞味期限、原産
乾燥良好で独特の香りのあるもの
地、製造事業者又は販売事業者の氏名及病害虫、雑物、未熟品の混入のないもの
び住所を表示酸化していないもの
ドライローストしたピーナッツをカットしたもの
名称、原材料名、内容量、賞味期限、原産
香味のよいもの 酸化していないもの
地、製造事業者又は販売事業者の氏名及油臭くないもの 形状は見積書によるび住所を表示色沢、香味良好なもの
名称、原材料名、内容量、賞味期限、製造
保存料、酸化防止剤を添加していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を異味、異臭のないもの １食個包装のものを含む
表示
つぶがそろっていて、よく乾燥したもの
砕け、酸化していないもの

色沢、香味良好で、植物性油脂を使用のもの
保存料、酸化防止剤を添加していないもの
異味、異臭のないもの １食個包装のものを含む

名称、原材料名、内容量、賞味期限、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

生鮮品については、保存温度 10℃前後とする（町内産で納品日に収穫された物を除く）
規格
包装・表示・納品規格
国内産
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
緑色が濃く、太さが均一で穂先が締まりピンと立ったもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
やわらかく、切り口が新鮮で筋のないもの
国内産 カット幅は見積書による名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
筋がなく、適度な太さで、変色していないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
国内産すじなしいんげん
みずみずしく、肉厚で、種子の部分が盛り上がっていない 名 称 、 等 級 、 内 容 量 、 産 地 名 （ 都 道 府 県
もの 太さは均一で、全体的に細いもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
ポキッと簡単に折れるもの
国内産 カット幅は見積書による名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
筋がなく、適度な太さで変色のないものをカットしたもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
国内産 豆が大きく、さやがふくらんでいるもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
緑色が濃いもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
国内産 豆が大きく、さやがふくらんでいるもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
緑色が濃いもの バラ凍結 保存温度 -15℃以下
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産 濃緑色のもの 黄色くないもの
名称、産地、内容量、賞味期限、取扱所のバラ凍結 保存温度 -15℃以下
所在地、を袋又は容器に記入
国内産 うすい緑色でやわらかく、形、大きさの揃ったもの 名 称 、 等 級 、 内 容 量 、 産 地 名 （ 都 道 府 県
繊維が荒くなく、黄変のないもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
うすい緑色でやわらかく、形、大きさの揃ったもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
黄変ないもの バラ凍結 保存温度 -15℃以下
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産
名称、等級、内容量、産地名（都道府県

-6-

剥き身
11

グリーンピース
冷凍

12

グリーンピースペースト

13 オクラ14

オクラ
冷凍

15 かぶ 根16 かぼちゃ
17

かぼちゃ
カット

18

かぼちゃ
ペースト冷凍19 カリフラワー20

カリフラワー
冷凍(小房切)

21

かんぴょう
干し

22

23

24

25

26
27
28
29
30
31

実がやわらかく、粒の大きさが揃い、変形していないもの
黄色いものが混じってないこと
実がやわらかく、粒の大きさが揃い、変形していないもの
黄色いものが混じってないこと
バラ凍結 保存温度 -15℃以下名）、生産者名又は生産者番号を表示
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、鮮度のよいグリーンピースのみをペースト状にし、冷凍した製造事業者又は販売事業者の氏名及び住もの 保存温度 -15℃以下
所を表示
国内産
緑色が濃く鮮やかなもの、切り口が新しく表面が産毛でび
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
っしり覆われているもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
ヘタがしっかりしていて、角が角張っているもの
やわらかく、若いもの
国内産 緑色が濃く鮮やかなもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
やわらかく、若いもの バラ凍結 保存温度 -15℃以下
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産 500ｇ程度のもの
それ以外の大きさの場合は、見積書による
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
葉なし 肌につやがあり、固くしまりがあるもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
ひび割れや傷がなく、形のよいもの
すの入っていないもの
国内産（一部外国産） 1ｋｇ程度のもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
緑色が濃く、ずっしりして重量感があるもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
形が整い、傷がないもの
国内産 カットの形状、皮の有無は見積書による名称、産地、内容量、賞味期限、取扱所の黄色が鮮やかで、切り口のみずみずしいもの所在地、を袋又は容器に記入
保存温度 10℃以下
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
鮮度のよいかぼちゃのみをペースト状にし、冷凍したもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
保存温度 -15℃以下
表示
国内産 花蕾の直径が 10cm 以上のもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
つぼみが白く、こんもりとかたくしまっているもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
茎が短く重みのあるもの （オレンジ・紫色の品種あり）
つぼみが白く、砕けのないもの
バラ凍結 保存温度 -15℃以下

名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

国内産 カットの場合は見積書による名称、産地、内容量、産地名（都道府県
乾燥良好、無漂白のもの 芳香と風味のあるもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
斑点、虫食い、カビ、異臭のないもの
国内産 1.5Kg 程度のもの
外葉の緑色が濃く、みずみずしく、つやのあるもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
キャベツ
芯の切り口が変色、黒ずんでいないもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
星キャベツは、葉がやわらかく、弾力性のあるもの
冬キャベツは、巻が固く、ずっしりとしたもの
国内産 100g 程度のもの
全体的に緑色が濃くツヤがあり、切り口が新しく、いぼいぼ 名 称 、 等 級 、 内 容 量 、 産 地 名 （ 都 道 府 県
きゅうりが痛いくらいとがっているもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
太さが均一なもの
国内産 やわらかく、のびすぎていないもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
水菜
茎が太すぎず、葉がかれていないもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
とうの立っていないもの
国内産 ひげ根が少なく、香りよく、中心にすの入っていな
いもの 太すぎないもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
ごぼう
洗いごぼうの場合は、表面のきめが細かくひび割れていな 名）、生産者名又は生産者番号を表示
いものごぼうカット
カットの形状は見積書による名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
ささがき・斜め切 無漂白で異臭のないもの 香りよく、中心にすの入ってい者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
り・乱切りないもの 保存温度 10℃以下
国内産 葉の色が濃緑色でみずみずしく、ピンとしていて名称、等級、内容量、産地名（都道府県
こまつな
弾力があるもの。葉が黄ばんでいたり葉先がしおれていな
名）、生産者名又は生産者番号を表示
いもの 茎があまり太くないもの
こまつな
国内産 葉の色が濃緑色で、葉が黄ばんでいたり、茎があ 名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
冷凍カット
まり太くないもの 保存温度 -15℃以下
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産 色が鮮やかで変色していないもの 葉先までピン名称、等級、内容量、産地名（都道府県
青しそとしているもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
しそ独特の香りが強いもの
国内産 色が鮮やかで、特有の香りがあり、葉の先までシ
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
春菊
ャキッとしているもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
茎が細くて短く、ハリのあるもの 葉が枯れていないもの
国内産 品種おたふく
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
しょうが鮮度よく、形がよく、乾燥が適度でみずみずしいもの 傷の名）、生産者名又は生産者番号を表示
ないもの

-7-

32

紅しょうが
きざみ

33 セロリ

34

ぜんまい
水煮カット

35

空豆
剥き身 冷凍36 だいこん37 切干大根
38 花切り大根
39 福神漬け
40

たけのこ
水煮

41

たけのこ
水煮缶詰

42 たまねぎ43 チンゲンサイ
44

チンゲンサイ
冷凍カット

45 とうがん46

とうもろこしカット47

とうもろこし冷凍ホール

48

とうもろこし冷凍カット

クリームコーン
缶詰
ヤングコーン50
冷凍
4951 トマト

52

トマト
水煮缶詰

53 トマトジュース

54 なす

無添加、無着色で低塩のもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
風味良好で、異味、異臭のないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産（一部外国産）
茎が太く肉厚で内側のくぼみが浅いもの 根元まで白いも 名 称 、 等 級 、 内 容 量 、 産 地 名 （ 都 道 府 県の名）、生産者名又は生産者番号を表示
葉が生き生きとしていて、変色していないもの
無添加、無着色のもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
風味良好で、異味、異臭のないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
約 3 センチ幅にカットしたもの
国内産 濃緑色のもの 黄色くないもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産 2ｋｇ程度のもの 光沢があり白く固いもの
ずっしりと重く、みずみずしく、すが入っていないもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
茎を折った所にスが入っていないこと
名）、生産者名又は生産者番号を表示
ひげ根の少ないもの 長さ、太さのそろったもの
国内産
名称、産地、内容量、産地名（都道府県
乾燥良好、無漂白のもの 明るいあめ色をしたもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
白と緑の混じっていないもの 虫食い、カビのないもの
国内産 乾燥良好、無漂白のもの
名称、産地、内容量、産地名（都道府県
明るいあめ色をしたもの 虫食い、カビのないもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
国内産 無添加、無着色で低塩のもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
風味良好で、異味、異臭のないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産 Ａ筒（大きすぎないもの）
水は清澄で浮遊物、沈殿物のないもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
形が整い、肉厚で固さが適当なもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
あま皮の除去が良好で損傷がないこと
JAS 規格品 国内産 Ａ筒
水は清澄で浮遊物、沈殿物のないもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
形が整い、肉厚で硬さが適当なもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
あま皮の除去が良好で損傷がないこと
国内産 Ｍ又はＬサイズのもの
表面に傷がなく、表皮がよく乾燥し、皮が透き通るような茶 名 称 、 等 級 、 内 容 量 、 産 地 名 （ 都 道 府 県
色で固くしまっているもの（新物は除く）
名）、生産者名又は生産者番号を表示
芽や根の出ていないもの
国内産 茎もさわやかなうす緑色 全体にはりがあるもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
葉がかれていないもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
国内産 茎もさわやかなうす緑色 葉がかれていないもの 名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
保存温度 -15℃以下
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産 2kg 程度のもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
身が詰まっていて、弾力のあるもの 切り口が白いもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
国内産 カットサイズは見積書による名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
黄色くはりがあり、粒が揃い、甘みが強く、やわらかいもの者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
破損していないもの 保存温度 10℃以下
国内産
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
黄色くはりがあり、粒が揃い、甘みが強く、やわらかいもの者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
国産品
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
黄色くはりがあり、粒が揃い、甘みが強く、やわらかいもの者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
JAS 規格品 風味、味のよいもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
水分の分離していないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
大きさの揃っているもの 歯ごたえのあるもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産 200ｇ程度のもの
ヘタの緑色が濃く、ピンとして新鮮なもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
へたがしおれていたり、黄色っぽくなっていないもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
皮に張りとツヤがあってずっしりしたもの
全体の色が均一なもの 傷のないもの
JAS 規格品
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
形状はカットまたはホールトマトのみを水煮にし、缶に詰め者又は販売事業者の氏名及び住所を表示たもの 香味良好のもの
JAS 規格品
完熟トマトを破砕し、種子などを除いてしぼった名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業100％天然ジュース 固形物がなく、香りのよいもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
食塩無添加
国内産
皮の色が黒紫色で濃く、表面はつや・はりのあるもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県へたつき部と皮の境目が白くはっきりしているもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
へたの切り口が新しく、トゲが硬いもの-8-55 菜の花

56

菜の花
冷凍

57 ニラ

58 にんじん59

にんじん
冷凍ペースト

60 にんにく61 ねぎ

62 はくさい63 パセリ
ピーマン
（緑）
ピーマン
65
（赤・黄･オレンジ）64

66 ブロッコリー
67

ブロッコリー冷凍

68 ほうれんそう

69

ほうれんそう冷凍

70

ほうれんそう冷凍ペースト71 糸みつば72 もやし緑豆
73 レタス74 れんこん75

れんこんカット
イチョウカット
乱切り・輪切り

76

れんこん
冷凍カット

77 つけもの各種

国内産
つぼみ、葉、茎ともに鮮やかな緑色をしたもので、茎の切り 名 称 、 等 級 、 内 容 量 、 産 地 名 （ 都 道 府 県
口がみずみずしいもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
葉が黄ばんでいたり葉先がしおれていないもの
国内産 葉の色が緑色の鮮やかなもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
葉が黄ばんでいないもの 茎があまり太くないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
保存温度 -15℃以下
国内産 葉がまっすぐにピンと伸びていて、
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
葉が肉厚で幅が広く、軸がやわらかいもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
葉が枯れていないもの
国内産 Ｍ又はＬサイズのもの
鮮度よく、色が濃く鮮やかで、肌がなめらかでツヤのあるも 名 称 、 等 級 、 内 容 量 、 産 地 名 （ 都 道 府 県の 皮部に傷、す、割れ、とうだちのないもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
茎の付け根首が黒ずんでいないもの
鮮度のよいにんじんのみをペースト状にし、冷凍したもの 名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
保存温度 -15℃以下
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
表面がしっかり乾燥していて、固く締まったもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
特有の香りがあり、大きく、粒が揃っているもの
国内産 白い部分と緑の部分がはっきりしているもの
変色していないもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
白ねぎは白い部分が硬くしまり、乾燥していないもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
葉ねぎは先の方まで緑色が鮮やかなもの
国内産 2kg 程度のもの
しっかり葉が巻いて、ずっしりしたもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
葉や茎に黒い斑点がついていないもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
切り口が盛り上がっていないもの
国内産 緑色が濃くてツヤがあるもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
葉の縮みが強いもの 葉が黄色くないもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
かれ葉がまじっていないもの
国内産 色むらがなく、肉厚でつやとはりがあるもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
ヘタの切り口が新しいもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
国内産 色むらがなく、肉厚でつやとはりがあるもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
ヘタの切り口が新しいもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
国内産 濃緑色（紫ががっているものもある）で、つぼみが名称、等級、内容量、産地名（都道府県
固く締まっているもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
切り口がみずみずしいもの 花が開いていないもの
濃緑色で、つぼみが固く締まっているもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
砕けのないもの バラ凍結 保存温度-15℃以下
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産 葉の緑色が濃く、やわらかくピンとしているもの
根元はみずみずしく赤みが強いもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
のびすぎたり、とうが立っていないもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
茎が太すぎず、葉がかれていないもの
国内産 葉の緑色が濃いもの
のびすぎたり、とうが立っていないもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
茎が太すぎず、葉がかれていないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
保存温度 -15℃以下
鮮度のよいほうれんそうのみをペースト状にし、冷凍したも 名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業の 保存温度 -15℃以下
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産 香りが強くて、緑色がきれいで、みずみずしく、茎
名称、等級、内容量、産地名（都道府県が白くしっかりしているもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
葉の色、茎の部分が変色していないもの
国内産 無漂白のもの 茎が太くしっかりしていて、白くツヤがあるもの名称、等級、内容量、産地名（都道府県
根に透明感があるもの 豆の開いていないもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
褐色がかっていたり、黒ずんでいないもの
国内産
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
ゆるやかに巻いて、みずみずしく、歯ごたえがよいもの名）、生産者名又は生産者番号を表示
国内産
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
無漂白のもの 重みがあり、太くてまっすぐなもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
穴の内側が黒くなっていたり泥が入っていないもの
国内産 カットサイズは見積書による 無漂白のもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
穴の内側が黒くなっていないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
サクサク感があるもの 保存温度 10℃以下
国内産 カットサイズは見積書による名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
無漂白のもの 穴の内側が黒くなっていないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
無添加、無着色で低塩のもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
風味良好で、異味、異臭のないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
形状・種類・包装は見積書にて指示

-9-

78

わらび
水煮カット

カット幅 3cm 程度 無添加、無着色のもの
水は清澄で浮遊物、沈殿物のないもの

79

山菜
ミックス

カット幅 3cm 程度 無添加、無着色のもの
水は清澄で浮遊物、沈殿物のないもの

80 ドライキャロット

にんじんをサイコロカットし、乾燥させたもの

81 かおり粉

青じそを主原料とし、粉末にしたもの
乾燥良好なもの 食品添加物不使用のもの

82 ゆかり粉

赤じそを主原料とし、粉末にしたもの
乾燥良好なもの 食品添加物不使用のもの

ミックスベジタブル
83
冷凍

にんじん、グリーンピース、ホールコーンなどの混合物
但し、混合内容は、見積書によるやわらかく、形のそろっているもの
バラ凍結 保存温度 -15℃以下

7．果実類
品

名

1

梅肉
ペースト

2

梅干し

3

ゆず果汁

4

みかん

5

みかん
缶詰

6

パインアップル冷凍

7

パインアップル
缶詰

8

干しぶどう

9

白桃缶詰

10 黄桃缶詰11 りんご
12

りんご
カット

13

りんご
缶詰

14

りんご
シロップ漬

15

レモン
果汁

16 ミックス

名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

生鮮品については、保存温度 10℃前後とする（町内産で納品日に収穫された物を除く）
規格
包装・表示・納品規格
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
梅肉をペースト状にしたもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を無着色で必要以上の添加物のないもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
国内産梅事業者又は販売事業者の氏名及び住所を無添加、無着色で低塩のもの 粒が揃っているもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造100%で香りのよいもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
国内産 サイズは見積書による粒が揃い、適度な酸味と甘みがあるもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
果皮が薄く、ツヤのあるもの ヘタが小さく青いもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
ワックス不使用のもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
JAS 規格品 1 号缶 国内産事業者又は販売事業者の氏名及び住所を液が清澄で、香味、色がよく、大きさが揃っているもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
香りよく甘みのある物を冷凍にしたもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を個包装 保存温度 -15℃以下
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
JAS 規格品 1 号缶 クサビ型又は輪切りスライス事業者又は販売事業者の氏名及び住所を液が清澄で、香味、色がよく、大きさが揃っているもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造特有の風味を有するもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
病虫害、腐敗、損傷のないぶどうを使用のこと
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
JAS 規格品 1 号缶 ダイスカット
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を液が清澄で、香味、色がよく、大きさが揃いっているもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
JAS 規格品 1 号缶 ダイスカット
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を液が清澄で、香味、色がよく、大きさが揃っているもの
表示
国内産 Ｍ又はＬサイズ 品種は見積書による果皮に張り、ツヤがあり、色があざやかなもの
名称、等級、内容量、産地名（都道府県
果肉がよくしまりみつを多く含んでいるもの
名）、生産者名又は生産者番号を表示
指ではじくと澄んだ音がするもの
国内産 カットサイズは見積書による名称、産地、内容量、賞味期限、製造事業
果肉がよくしまっているもの
者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
JAS 規格品 1 号缶 国内産 ダイスカット
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を液が清澄で、香味、色がよく、大きさが揃っているもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造液が清澄で、香味、色がよく、大きさが揃っているもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を完全密封で、外観及び内面の状態が良好であること
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造国内産
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
果汁 100%で香りのよいもの
表示JAS 規格品 1 号缶
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造- 10 -

フ ル ー ツ 缶 パイナップル、みかん、もも等が混合されたもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を液が清澄で、香味、色がよく、大きさが揃っているもの
表示
JAS 規格 低糖ジャム
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
ジャム各種
色沢、香味良好でやわらかなゲル状を呈し、伸びがよいも 事業者又は販売事業者の氏名及び住所をの 調理用及び１食個包装
表示
ダイスカット
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
ナタデココ缶詰
液が清澄で、香味、色がよく、大きさが揃っているもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所をシロップ漬け（袋） 袋の状態は完全密封、外観及び内面の状態が良好である
表示
こと
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
りんごをサイコロカットし、乾燥させたもの
ドライアップル事業者又は販売事業者の氏名及び住所を香味､味ともに良好なもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
パイナップルをサイコロカットし、乾燥させたもの
ドライパイン
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を香味､味ともに良好なもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
ブルーベリーを、乾燥させたもの
ドライブルーベリー
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を香味､味ともに良好なもの
表示
詰

17

18

19
20
21

8．きのこ類
品

名

1

えのき茸

2

きくらげ

3

生しいたけ

生鮮品（なめこ等）については、保存温度 10℃前後とする
規格
包装・表示・納品規格
国内産
名称、内容量、産地名（都道府県名）、生産
全体に薄いクリーム色で、傘が厚く固いもので、水気がなく者名又は生産者番号を表示
茎が軟化していないもの
病虫害なく、晶褐色を有しているもの
名称、内容量、原産地、生産者名又は生産
乾燥良好、もどして柔らかいもの 形状は見積書による者番号を表示国内産 カサがあまり開いてなく、肉厚なもの
カサの裏側が白く、うすく膜をはったようなもの

4干ししいたけ

5

しめじ

6

なめこ

7

エリンギ

8

舞茸

9

マッシュルーム
缶詰

10

きのこ
水煮

11

きのこ
ミックス

名称、内容量、産地名（都道府県名）、生産
者名又は生産者番号を表示

国内産 乾燥良好で香りのよいもの
肉厚でカサが開きすぎていないもの
名称、内容量、産地名（都道府県名）、生産
カサの裏側が黄色っぽいもの者名又は生産者番号を表示
赤みを帯びていないもの いしづきが取ってあるもの
折れ、砕けのないもの[足切り] 足を取ったもの
国内産
傘の色が濃く、軸が白く太く短いもの
名称、内容量、産地名（都道府県名）、生産
ひと株が大きく重量感のあるもの
者名又は生産者番号を表示[足切り] 株を取って、ばらばらにしたもの
国内産
香味が良好で、厚く粘質のあるもの
名称、内容量、産地名（都道府県名）、生産[袋入りのもの] 膨張がなく、水分の濁りが少なく傘や茎が 者名又は生産者番号を表示
軟化していないもの 保存温度 10℃以下
国内産
名称、内容量、産地名（都道府県名）、生産
軸が白くて太く、裏側のひだがくっきりと出ているもの
者名又は生産者番号を表示
国内産 かさの茶褐色が濃く乾いていて、つやのあるもの 名称、内容量、産地名（都道府県名）、生産
軸が白く、弾力があり、株になっているもの
者名又は生産者番号を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
JAS 規格品 1 号缶 スライスカット
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を液が清澄で、香味、色がよく、大きさが揃っているもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
きのこが水煮処理され、単品で密封包装されているもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を品種については見積書による表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
きのこが水煮処理され、数種類のものがミックスされ、密封事業者又は販売事業者の氏名及び住所を包装されているもの
表示

9．海草類
品

名

1

青のり粉

2

手巻き用のり

3

味付けのり

規

格

包装・表示・納品規格
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、国内産
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住うすい緑色で乾燥良好、特有の色沢、香りのよいもの
所を表示
国内産 焼き海苔 個包装 入り数は見積書による
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、色は光沢のある黒色で、つやがあり、香りよく、厚みが平均 製造事業者又は販売事業者の氏名及び住し、ざらつきのないもの
所を表示
国内産 個包装 入り数は見積書による
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、色は濃い緑色で、つやがあり、香りよく、厚みが平均し、ざ 製造事業者又は販売事業者の氏名及び住らつきのないもの所を表示- 11 -

4

もみのり

5

こんぶだし用6

こんぶカット7のり佃煮

8海藻ミックス

9

干しひじき

10 乾燥カットワカメ
11

茎ワカメ（塩蔵・乾燥）12 寒天

国内産 焼き海苔をもんであるもの
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、色は光沢のある黒色で、つやがあり、香りよく、厚みが平均 製造事業者又は販売事業者の氏名及び住し、ざらつきのないもの
所を表示
国内産
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、よく乾燥していて肉厚で、香りがよく、緑褐色の製造事業者又は販売事業者の氏名及び住艶やかなもの所を表示
国内産 形状は見積書による
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、よく乾燥していて肉厚で、香りがよく、緑褐色の艶やかなも 製造事業者又は販売事業者の氏名及び住
の
所を表示
国内産
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、不必要な添加物の入っていないもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住糖分、塩分控えめのもの １食個包装
所を表示
国内産
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、数種類の海草がミックスされたもの(寒天を含まない）
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住無着色で、色鮮やかで変色していないもの
所を表示
国内産 色が鮮やかで変色していないもの
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、独特の香りが強いもの しおれていないもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住大きさのそろっているもの
所を表示
国内産
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、黒褐色で、水で戻した時の色が鮮やかで、厚みがあって 製造事業者又は販売事業者の氏名及び住弾力があるもの 大きさのそろっているもの
所を表示
国内産 種類は、見積書による
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、水に戻した時に、つやがあって、厚みと弾力があるもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住コリコリと歯ごたえのよいもの
所を表示
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、国内産 形状は見積書による製造事業者又は販売事業者の氏名及び住白色又は乳白色で、光沢があるもの 無漂白のもの
所を表示

10．魚介類品

名

規格

包装・表示・納品規格

鯵切り身
冷凍

1 切れの重さは見積書による
表面が油焼けして、黄色味をおびていないもの
異味、異臭のないもの
バラ凍結 保存温度 -15℃以下

2

小あゆ（生及び冷凍）天然のものは体全体が黄褐色で、胸ビレの上に鮮やかな黄色い斑点があるもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
養殖ものは青黒く、ぽってりしたもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
生は 保存温度 5℃以下
冷凍は 保存温度 -15℃以下

3

小女子佃煮
（いかなごくぎ煮）（バラ及び１食用）

国内産 形状は見積書による不必要な添加物の入っていないもの
糖分、塩分控えめ かっちりと炊いているもの

4

煮干（だしパック入り）

まいわし、うるめいわし、または片口いわしを 煮熟して乾 名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、燥させたもの かび、油焼けのないもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住形が揃っているもの 出し用パック入り
所を表示

5

煮干

まいわし、うるめいわし、または片口いわしを 煮熟して乾 名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、燥させたもの かび、油焼けのないもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住形が揃っているもの
所を表示

6

いわしドレス
冷凍

いわしの内臓、尾を取ったもの 1 尾の重さは見積書によるツヤがあり、ピンと張って身がしまっているもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
バラ凍結のもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
表面が油焼けして、黄色味をおびていないもの
保存温度 -15℃以下

7

いわし開き
冷凍

8

いわし丸干し
冷凍

9

しらす干

1

名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

いわしを開き、中骨、尾を取ったもの
1 尾の重さは見積書による バラ凍結のもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
表面が油焼けして、黄色味をおびていないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
保存温度 -15℃以下
いわしを丸のまま干したもの 色やツヤが良いもの
名称、産地、原材料名、賞味期限、内容量、腹が割れていたり茶色くなっていないもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住風味よく、不必要な添加物を使用していないもの
所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
良乾品 低塩のもの 品種は見積書による名称、産地、原材料名、賞味期限、内容量、『釜揚げシラス』『シラス干し』はつやがあり、白く透き通って製造事業者又は販売事業者の氏名及び住
いるもの
所を表示
『チリメンジャコ』は均一に乾燥していて、薄い飴色をおび- 12 -

10
11
12
13

14

15

ているもの
保存温度 10℃以下
冷凍は バラ凍結 保存温度 -15℃以下
ソフトみりん干しを冷凍にしたもの
名称、産地、原材料名、賞味期限、内容量、
いわし
風味よく、不必要な添加物を使用していないもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住
みりん干し冷凍
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
所を表示
小魚を乾燥させ、味をつけたもの
名称、産地、原材料名、賞味期限、内容量、乾燥味付け小魚 不必要な添加物を使用していないもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住大袋又は１食用
所を表示
斑紋が鮮明で、表面のぬめりが強いもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
いわな
保存温度 5℃以下
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
皮膚に光沢があり、身がはっているもの
名称、産地、原材料名、賞味期限、内容量、
うなぎかばやき泥臭くないもの製造事業者又は販売事業者の氏名及び住冷凍
バラ凍結又は真空パック 保存温度 -15℃以下
所を表示
けずり方は、花けずり・糸けずり・粉けずりなど、形状は見
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、
積書による
かつお節
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住特有の香味を有し、色は紅味のある桃色をしていて香の所を表示
いいもの かび臭、油焼けしていないもの［混合削り節］ パック入りのもの だし用
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、かつお節特有の香味を有し、新鮮なもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住（だし用パック）
かび臭、油焼けしていないもの
所を表示

16

干カレイ
冷凍

17

ニギス
一夜干 冷凍18 こい洗い

19

さけ
切り身 冷凍20

びわます
切り身 冷凍21

さば
切り身 冷凍22

さわら
切り身 冷凍23

さんま
筒切り 冷凍

24

さんま
開き 冷凍

25

さんま
みりん干し

26

ししゃも
冷凍

27

ハゼロール
干物

28

ホキ
切り身 冷凍重量は見積書による
名称、産地、原材料名、賞味期限、内容量、
風味よく、肉厚のもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住バラ凍結 保存温度 -15℃以下
所を表示
ニギスを一夜干にしたもの
名称、産地、原材料名、賞味期限、内容量、風味のよいもの 油やけしていないもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住バラ凍結 保存温度 -15℃以下
所を表示
冷蔵品 洗い用にスライスしたもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
身のしまっているもの 保存温度 5℃以下
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
重量、種類(紅鮭、白鮭、キングサーモン、カラフトマスなど)指定の場合は見積書による皮が銀色で、腹に厚みのあるもの 色が鮮やかなもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
切り口がしっかりしていて白い年輪のような模様がはっきり 者又は販売事業者の氏名及び住所を表示しているもの 油焼けして、黄色味をおびていないもの
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
１切れの重さは見積書による色が鮮やかで、切り口がしっかりしているもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
表面が油焼けして、黄色味をおびていないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
１切れの重さは見積書による
背模様のはっきりしているもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
表面が油焼けして、黄色味をおびていないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
１切れの重さは見積書による
身がしっかりしているもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
表面が油焼けして、黄色味をおびていないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
内臓、尾を除去し、半分に切ったもの
サイズは見積書による名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
よく太り、全体に光沢があって、背の青色が鮮やかなもの 者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
開いたさんまの中骨、尾を除去し、半分に切ったもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
サイズは見積書による 背の青色が鮮やかなもの者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
ソフトみりん干しを冷凍にしたもの サイズは見積書による 名称、産地、原材料名、賞味期限、内容量、
風味よく、不必要な添加物を使用していないもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住バラ凍結 保存温度 -15℃以下
所を表示
サイズは見積書による全体にアメ色をし、ふっくらしたもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
卵がたくさん入っているもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
冷凍は肌を触って、サラッとしたもの
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
サイズは見積書による名称、産地、原材料名、賞味期限、内容量、ハゼの身をほぐし成形し、乾燥したもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住風味のよいもの 油やけしていないもの
所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
1 切れの重さは見積書による 身のしまったもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
表面が油焼けして、黄色味をおびていないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下- 13 -

29

まぐろ
切り身 冷凍(角切)

まぐろを角切りにしたもの 大きさは見積書による
身の赤い色が鮮やかなもの 砕けのないもの
バラ凍結 保存温度 -15℃以下

30

ツナ
オイル漬け

JAS 規格品 レトルトパウチ 形状はフレーク又はチャンク
主原料は鮪

31

ツナ
水煮

JAS 規格品 レトルトパウチ 形状はフレーク又はチャンク
主原料は鮪

32

メルルーサ
切り身 冷凍

33

わかさぎ
冷凍

34

あさり
殻付き 冷凍35

あさり
剥き身 水煮冷凍36

しじみ
剥き身 水煮冷凍

身に弾力とつやのあるもの 粒が揃っているもの
砂だしがしているもの
冷凍はバラ凍結 保存温度 -15℃以下

37

えび
剥き身 冷凍3L・5L

サイズは見積書による 身がプリプリしているもの
色沢良好で変色のないもの
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
小エビを干したもの 種類は見積書による
風味、乾燥のよいもの 油やけしていないもの
切り身にし、鹿の子を入れたもの
1 切れの重さは見積書による 身に弾力があるもの
歯ごたえのあるもの バラ凍結 保存温度 -15℃以下
短冊切りにしたもの
身に弾力があるもの 歯ごたえのあるもの
バラ凍結 保存温度 -15℃以下

38 干しエビ

名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

1 切れの重さは見積書による 身のしまったもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
表面が油焼けして、黄色味をおびていないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
解凍時に肌に透明感があり、銀色に光っているもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
腹が破れていない、体型が崩れていないもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
バラ凍結 保存温度 -15℃以下
殻の模様が鮮明で、砂だしがしているもの 殻の割れのな 名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
いもの バラ凍結 保存温度 -15℃以下
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
身に弾力とつやのあるもの 粒が揃っているもの
砂だしがしているもの 水煮はレトルトパウチ
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
サイズは見積書による者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
冷凍はバラ凍結 保存温度 -15℃以下
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

39

いか切り身
冷凍

40

イカ
短冊 冷凍

41

イカ
姿 つぼ抜き冷凍

イカの内臓、足を除去したもの サイズは見積書による身に弾力があるもの バラ凍結 保存温度 -15℃以下

名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

42

イカ
姿味付け 冷凍

イカの内臓、足を除去し味をつけたもの
サイズは見積書による身に弾力があるもの バラ凍結 保存温度 -15℃以下

名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

イカの胴体のみを皮の付いたまま輪切りにしたもの
身に弾力のあるもの バラ凍結 保存温度 -15℃以下

名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

イカの胴体の皮を剥き、輪切りにしたもの
身に弾力があるもの バラ凍結 保存温度 -15℃以下

名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

イカ
輪切り 皮付き
冷凍
イカ
44 輪切り 皮無し
冷凍
43

47
48
49
50

名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

吸盤が小さめで大きさが揃っているもの
皮膚に弾力があるもの
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業
人工着色していない自然な色（茶色）とツヤがあるもの
者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
冷凍はバラ凍結 保存温度 -15℃以下
冷蔵は 保存温度 10℃以下
糸かまぼこ
ＪＡＳ規格品 弾力があるもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
冷 凍 （ ほ ぐ し か 糸状又はほぐし状のもの 添加物不使用、無漂白のもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
まぼこ）
形状は見積書による 保存温度 -15℃以下
表示
ＪＡＳ規格品
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
かまぼこ
板のついていないもの 弾力があって、つやのあるもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を板なし
添加物不使用、無漂白のもの 保存温度 10℃以下
表示
ＪＡＳ規格品 昙の形などに成形したもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
かまぼこ
形状は見積書による弾力があるもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
成形
添加物不使用のもの 保存温度 10℃以下
表示
ＪＡＳ規格品 風味、歯ごたえよく、弾力性のあるもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
竹輪
ミニサイズのもの 添加物不使用のもの 保存温度 10℃ 事業者又は販売事業者の氏名及び住所を豆
以下表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
竹輪
ＪＡＳ規格品 煮込み用 皮が薄く弾力性があるもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を煮込み
添加物不使用のもの 保存温度 10℃以下
表示

たこ
45 輪切り・スライス
冷凍・冷蔵
46

名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示- 14 -

竹輪
焼き

ＪＡＳ規格品 皮が薄く弾力性があるもの
添加物不使用のもの 保存温度 10℃以下

52 なると巻き弾力性があるもの 添加物不使用のもの
保存温度 10℃以下

53 ごぼう天

普通サイズ及びミニサイズ 形状は見積書による弾力性があるもの 添加物不使用のもの
保存温度 10℃以下

51

54

さつまあげ
カット

弾力性があるもの 添加物不使用のもの 乱切り
カットなど 形状は見積書による 保存温度 10℃以下

55

くらげ
塩蔵

もどした時にコリコリした歯ごたえのあるもの
無漂白のもの 保存温度 10℃以下

56

シーフードミックス いか、えび、アサリなどをバランスよくミックスしたもの
冷凍
バラ凍結 保存温度 -15℃以下

57

すじえび
ボイル 冷凍すじえびをボイルし、冷凍したもの
きょう雑物のないもの 保存温度 -15℃以下

名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、産地、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

11．肉類
品

名

規
格
包装・表示・納品規格
国内産 光沢のある鮮赤色で、脂肪が淡い黄色身を帯びているもの 赤身と脂身のバランスのよいもの
清潔な容器を使用し包装していること
きめが細かく、しまって、弾力のあるもの
名称、内容量、原産地、消費期限、加工所
変色、異臭がないことの所在地及び名称を表示入のこと
切りのサイズ、スライスのカット幅は発注書による
個別識別番号を添付のこと
冷蔵品 保存温度-10℃以下

1

牛肉
スライス・角切り2

牛挽き肉

国内産 光沢のある鮮赤色で、脂肪が淡い黄色身を帯び 清潔な容器を使用し包装していることているもの 赤身と脂身のバランスのよいもの
名称、内容量、原産地、消費期限、加工所
弾力のあるもの 変色、異臭がないことの所在地及び名称を表示入のこと
冷蔵品 保存温度 10℃以下
個別識別番号を添付のこと

豚ロース
切り身

国内産 サイズ（重量）は、見積書及び発注書による
肉の色が淡紅色で脂肪は純白のもの
肉と脂肪の境目がはっきりしているもの
水分が少なく、艶がありなめらかなもの
変色、異臭のないもの 冷蔵品 保存温度 10℃以下

清潔な容器を使用し包装していること
名称、内容量、原産地、消費期限、加工所の所在地及び名称を表示入のこと

4

豚肉
スライス・角切り

国内産
角切りのサイズ、スライスのカット幅は発注書による
肉の色が淡紅色で脂肪は純白のもの
肉と脂肪の境目がはっきりしているもの
水分が少なく、艶がありなめらかなもの
変色、異臭のないもの 冷蔵品 保存温度 10℃以下

清潔な容器を使用し包装していること
名称、内容量、原産地、消費期限、加工所の所在地及び名称を表示入のこと

5

豚
挽き肉

国内産 肉の色が淡紅色で脂肪は純白のもの
水分が少なく、艶がありなめらかなもの
変色、異臭のないもの 冷蔵品 保存温度 10℃以下

清潔な容器を使用し包装していること
名称、内容量、原産地、消費期限、加工所の所在地及び名称を表示入のこと

6

ハムボンレスカット

JAS 規格品 豚もも肉使用 無塩せき、無添加、無着色
適度な塩味、しまりと粘りのあるもの
香味、色沢のよいもの カットサイズは発注書による
冷蔵品 保存温度 10℃以下

清潔な容器を使用し包装していること
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
表示

7

ハムロース
カット

8

ベーコン
カット

9

ショルダーベーコン
カット

JAS 規格品 豚ロース肉使用 無塩せき、無添加、無着色
適度な塩味、しまりと粘りのあるもの
香味、色沢のよいもの カットサイズは発注書による
冷蔵品 保存温度 10℃以下
JAS 規格品 豚バラ肉使用 無塩せき、無添加、無着色
適度な塩味、しまりと粘りのあるもの
香味、色沢のよいもの カットサイズは発注書による
冷蔵品 保存温度 10℃以下
JAS 規格品 豚肩肉使用 無塩せき、無添加、無着色
適度な塩味、しまりと粘りのあるもの
香味、色沢のよいもの カットサイズは発注書による
冷蔵品 保存温度 10℃以下
JAS 規格品 豚肉のみ使用 無塩せき、無添加、無着色

清潔な容器を使用し包装していること
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
清潔な容器を使用し包装していること
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
清潔な容器を使用し包装していること
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
清潔な容器を使用し包装していること

3

10 ポークウインナー- 15 -

11 フランクフルト

12

焼豚
カット

13 手羽元

14

若鶏
もも皮付き

若鶏
15
もも皮なし

16

17
18

鶏
ささみ
鶏
ささみ水煮
鶏
挽き肉

適度な塩味、弾力性のあるもの
香味、色沢のよいもの 冷蔵品 保存温度 10℃以下
冷凍品はバラ凍結 保存温度 -15℃以下
JAS 規格品 豚肉のみ使用 無塩せき、無添加、無着色
適度な塩味、弾力性のあるもの
香味、色沢のよいもの 冷蔵品 保存温度 10℃以下
冷凍品はバラ凍結 保存温度 -15℃以下
JAS 規格品 豚肉のみ使用
無塩せき、無添加、無着色 弾力性のあるもの
香味、色沢のよいもの カットサイズは発注書による
冷蔵品 保存温度 10℃以下
国内産 1 本 60ｇ程度のもの
肉に弾力があり、皮の毛穴が盛り上がっているもの
脂肪の黄色くないもの 冷蔵品 保存温度 10℃以下
国内産 カットサイズは発注書による
肉の色は淡赤色で、ソフトな光沢と透明感があるもの
肉に弾力があり、皮の毛穴が盛り上がっているもの
脂肪の黄色くないもの 水っぽくないもの
冷蔵品 保存温度 10℃以下
国内産 カットサイズは発注書による
肉の色は淡赤色で、ソフトな光沢と透明感があるもの
肉に弾力があるもの 水っぽくないもの
冷蔵品 保存温度 10℃以下

名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
清潔な容器を使用し包装していること
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
清潔な容器を使用し包装していること
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
清潔な容器を使用し包装していること
名称、内容量、原産地、消費期限、加工所の所在地及び名称を表示入のこと
清潔な容器を使用し包装していること
名称、内容量、原産地、消費期限、加工所の所在地及び名称を表示入のこと
清潔な容器を使用し包装していること
名称、内容量、原産地、消費期限、加工所の所在地及び名称を表示入のこと

国内産
清潔な容器を使用し包装していること
筋なし 色はややピンクがかった肌色のもの ソフトな光沢
名称、内容量、原産地、消費期限、加工所と透明感があるもの 肉に弾力があるものの所在地及び名称を表示入のこと
水っぽくないもの 冷蔵品 保存温度 10℃以下
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
国産品
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を鶏ささみを水煮にしたもの チャンク レトルトパック
表示
国内産 色はややピンクがかった肌色のもの
清潔な容器を使用し包装していること
ソフトな光沢と透明感があるもの 脂肪の黄色くないもの
名称、内容量、原産地、消費期限、加工所
冷蔵品 保存温度 10℃以下の所在地及び名称を表示入のこと

12．卵類
品

名

1

うずら卵
水煮

2

うずら卵
水煮缶詰

3

鶏卵

4

殺菌液卵（全卵）
冷凍

5

鶏卵
水煮

6

炒りたまご
冷凍

7

厚焼き卵
冷凍

8

錦糸卵
冷凍

規
格
包装・表示・納品規格
国内産 卵のかたさが適当で、割れ、変形のないもの
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、大きさが均一で、色の黒くないもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住袋の状態は完全密封で内面の状態が良好であること
所を表示
国内産
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、液が清澄で、卵のかたさが適当で、割れ、変形のないもの
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住大きさが均一で、色の黒くないもの
所を表示
缶の状態は完全密封で、内面の状態が良好であること
サイズは、見積書による
殻がざらついているもの 殻にひびが入っていないもの
名称、産地、賞味期限、内容量、生産者又卵を割った時に、黄身が盛り上がり、卵白が卵黄をしっかり は販売事業者の氏名及び住所を表示と包んでいるもの 重量感があるもの 保存温度 10℃以下
新鮮な鶏卵を原料としていること
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、生卵のもつ粘りとつながりを持っていること
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住加熱殺菌されていること
所を表示
サルモネラ菌陰性 保存温度 -15℃以下
殺菌方法を表示のこと
サイズは見積書による 新鮮な鶏卵を原料としていること
名称、原材料名、産地、賞味期限、内容量、袋の状態は完全密封で内面の状態が良好であること
製造事業者又は販売事業者の氏名及び住保存温度 10℃以下
所を表示
名称、原材料名、賞味期限、 内容量、製造
新鮮な鶏卵を原料としていること
事業者又は販売事業者の氏名及び住所をボイリングパック 保存温度 -15℃以下
表示
名称、原材料名、賞味期限、 内容量、製造
新鮮な鶏卵を原料としていること
事業者又は販売事業者の氏名及び住所をボイリングパック又はバラ 保存温度 -15℃以下
表示
名称、原材料名、賞味期限、 内容量、製造
新鮮な鶏卵を原料としていること
事業者又は販売事業者の氏名及び住所をボイリングパック 保存温度 -15℃以下
表示

13．乳類
品

名

規

格

包装・表示・納品規格- 16 -

1

牛乳（調理用）

2

脱脂粉乳

3

生クリーム

4

ヨーグルトプレーン（調理用）

5

ヨーグルト加糖6

乳酸菌飲料

凝固のないもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造におい色に異常がなく 、口に含んでみて酸味・苦味がな 事業者又は販売事業者の氏名及び住所をいもの 保存温度 10℃以下
表示
生乳、牛乳又は特別牛乳の乳脂肪分を除去したものから 名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造ほとんどすべての水分を除去し、粉末状にしたもの（スキム 事業者又は販売事業者の氏名及び住所をミルクともいう） 乳白色で風味のよいもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
純正乳脂肪分 20%以上 脂肪の分離がないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を乳白色で、特有の芳香を有するもの 保存温度 10℃以下
表示
無糖ヨーグルト 無脂乳固形分 8%以上
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
乳酸菌数又は酵母数（1cc 当たり）1 千万以上事業者又は販売事業者の氏名及び住所を乳白色で、きめが細かく、なめらかで、特有の芳香を有す
表示るもの 分離していないもの 保存温度 10℃以下
加糖ヨーグルト (果肉入りヨーグルトを含む）
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
無脂乳固形分 8%以上
事業者又は販売事業者の氏名及び住所をなめらかで、特有の芳香を有するもの
表示
異味、異臭がないもの 保存温度 10℃以下
無脂乳固形分 8%以上
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
適度な酸味と特有の芳香を有するもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
乳酸菌数又は酵母数（1cc 当たり）1 千万以上
表示
保存温度 10℃以下

水分 45%以下、乳固形分 40%以上 新しいもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
色沢良好で、斑点や波紋がなく、外観のよいもの、カビの 事業者又は販売事業者の氏名及び住所を発生のないもの 保存温度 15℃以下
表示
調理用 形状は見積書による 新しいもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
プロセスチーズ
数種類のナチュラルチーズを加熱して溶かし、加工したも8
事業者又は販売事業者の氏名及び住所をサイコロ・昙型
ので、乳固形分を 40％以上のもの
表示
くすみがなくて色がきれいなもの 保存温度 15℃以下
形状は見積書による 新しいもの
プロセスチーズ
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造数種類のナチュラルチーズを加熱して溶かし、加工したも
9
1 食用事業者又は販売事業者の氏名及び住所をので、乳固形分を 40％以上のもの
スライス・型抜・棒状
表示
くすみがなくて色がきれいなもの 保存温度 15℃以下
ナチュラルチーズを短冊状に切ったシュレッドチーズ 新
しいもの名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
ミックスチーズ
10
くすみがなくて色がきれいなもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を（とろけるﾁｰｽﾞ）
斑点や波紋がなく、外観のよいもの
表示
カビの発生のないもの 保存温度 15℃以下
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
個包装のもの事業者又は販売事業者の氏名及び住所をきめ細かく、光沢、香気が良好なもの
表示11 アイスクリーム
全固形分 30%以上、乳固形分 15%以上のうち乳脂肪
納品は、クラス分けし、清潔な容器に入れ、分 8%以上 乳たん白質含有率 2.6%以上
給食時間まで保存温度が保てる状態で納品
細菌数（1g 当たり）10 万以下 保存温度 -15℃以下
すること
7

チーズパルメザン
粉末

14．油脂類
品

名

1

オリーブ油

2

ごま油

3

植物油
米油
サフラワー油大豆油
とうもろこし油
なたね油
調合サラダ油

4

白絞油

5

有塩バター

規
格
JAS 規格品、純正オリーブ油
香味良好で酸化防止剤を添加していないもの
清澄で特有の色を呈するもの
JAS 規格品、純正ごま油
香味良好で酸化防止を添加していないもの
清澄で特有の色を呈するもの

包装・表示・納品規格
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

JAS 規格品 炒め油
酸化防止剤を添加していないもの
清澄で舌ざわりよく、香味良好なもの
異味、異臭がなく、サラッとして淡泊な風味のあるもの
品質に安定性と持続性があり、定温で濁らないもの
容量、種類は見積書による

名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

JAS 規格品 揚げ物用 酸化防止剤を添加していないもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
清澄で舌ざわりよく、香味良好なもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を加熱に対する安定性がよいもの
表示
容量、種類は見積書による
JAS 規格品 非発酵バター
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
酸化防止剤を添加していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を風味とこくのあるもの
表示
加熱に対する安定性がよいもの 保存温度 10℃以下- 17 -

6

JAS 規格品 純植物性マーガリン
淡黄色で香りよく分離していないもの
保存料、着色料を添加していないもの
保存温度 10℃以下

マーガリン

名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

15．菓子類品

1名

規格
１食用 名称及び内容は見積書による
冷凍加工食品
必要以上の添加物を使用していないもの
ゼリー・ババロア
果実・果汁を使用のものは、産地の明確なもの
菓子等各種
保存温度 -15℃以下

2

１食用 冷凍の状態で食するもの
名称及び内容は見積書による
冷凍加工食品
必要以上の添加物を使用していないもの
シャーベットなど
果実・果汁を使用のものは、産地の明確なもの
保存温度 -15℃以下

3

冷蔵菓子類

１食用 名称及び内容は見積書による
必要以上の添加物を使用していないもの
保存温度 10℃以下

4

常温保存菓子類

１食用及び大袋 名称及び内容は見積書による
必要以上の添加物を使用していないもの

包装・表示・納品規格
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
納品は、クラス分けし、清潔な容器に入れ、給食時間まで保存温度が保てる状態で納品すること
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

16．し好飲料類品

名規格
透明度高く香味、色沢が良好なもの
異味、異臭のないもの アルコール分 15～16℃
調理に適し、塩分を含んでいないもの
料理専用酒 透明度高く香味、色沢が良好なもの
異味、異臭のないもの
調理に適し、塩分を含んでいないもの

包装・表示・納品規格
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
表示

1

清酒

2

料理酒

3

クッキングワイン
赤

調理用ワイン
色が濃く味の重いもので濁りのないもの

4

クッキングワイン
白

調理用ワイン
フルーティーな香りで濁りのないもの

本みりん

蒸したもち米に焼酎やアルコールと米麹を加え、発酵させ
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造たもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所をアルコール分が 14％程度 芳香でこくのある甘みのあるも表示の5

17．調味料及び香辛料類品

名1

ウスターソース

2

中濃ソース

3

濃厚ソース

4

トウバンジャン

5

こいくちしょうゆ6

うすくちしょうゆ規格
包装・表示・納品規格
JAS 規格 特級 調理用、１食用
香りよく、保存料、着色料、甘味料、糊料を添加していない 名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造もの事業者又は販売事業者の氏名及び住所を野菜または果実の不溶性固形物を含まないもの
表示
しっかりした味でさらりとした辛口のもの
JAS 規格 特級 調理用、１食用
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
香りよく、保存料、着色料、糊料、甘味料を含まないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所をピリッとした味とソフトな味を持っているもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
JAS 規格 特級 調理用事業者又は販売事業者の氏名及び住所を香りよく、保存料、着色料、糊料、甘味料を含まないもの
表示
熟成が完全に行われているもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
香りよく、合成着色料を添加していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を容器の形状は見積書による表示
JAS 規格 特級 本醸造方式
塩分 15 から 17％
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
大豆、小麦、食塩を原材料に一年以上かけて醸造された 事業者又は販売事業者の氏名及び住所を無添加のもの 濃い色で、風味、コク、旨味のあるもの
表示
ザミの浮いていないもの
JAS 規格品 特級 本醸造方式
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造- 18 -

7

食塩

8

米酢
穀物酢
果実酢

9

和風だし

10 中華スープの素
11 コンソメスープの素
12 てんつゆ13 かき油14 麻婆豆腐の素
15 トマトピューレ

16 トマトペースト

17 ケチャップ

18 ケチャップ １食用

19 トマトソース

20 ドレッシング各種

21 マヨネーズ

22

マヨネーズ
１食用

23 白味噌
24 味噌

塩分 18％程度事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
大豆、小麦、食塩を原材料に一年以上かけて醸造された 表示
無添加のもの 色は薄く、風味、旨味のあるもの
ザミの浮いていないもの
純度 99.0%以上
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
湿気、固まりがなく、サラサラしているもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
色沢よく、純白で光沢のあるもの 結晞が細かいもの表示
JAS 規格品 アルコールを添加していないもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
香りよく、まろやかなもの事業者又は販売事業者の氏名及び住所を合成保存料を使用していないもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造溶けやすく、溶かした時に、風味とコクがあり、口ざわりがよ事業者又は販売事業者の氏名及び住所をいもの 化学調味料を添加していないもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造溶けやすく、溶かした時に、風味とコクがあり、口ざわりがよ事業者又は販売事業者の氏名及び住所をいもの 化学調味料を添加していないもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造溶けやすく、溶かした時に、風味とコクがあり、口ざわりがよ事業者又は販売事業者の氏名及び住所をいもの 化学調味料を添加していないもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
JAS 規格品事業者又は販売事業者の氏名及び住所を風味、味が良好で、化学調味料を添加していないもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
香りよく、適度に粘度があるもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
化学調味料を添加していないもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
味のバランスがよく、コクのあるもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
化学調味料を添加していないもの
表示
JAS 規格品 缶詰または袋入り
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
トマトを裏ごしして濃縮し、少量の食塩、香辛料、野菜など 事業者又は販売事業者の氏名及び住所をを加えて調味したもの 可溶性固形分は 24％未満
表示
JAS 規格品 缶詰または袋入り
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
トマトを裏ごしして濃縮し、少量の食塩、香辛料、野菜など事業者又は販売事業者の氏名及び住所をを加えて調味し、ペースト状にしたもの
表示
可溶性固形分は 24％以上
JAS 規格 特級 袋入 5kg､3kg､1kg
可溶性固形分が 25％以上
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
トマトを裏ごしして濃縮したものに、食塩、香辛料、食酢、事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
糖類、玉ねぎ、にんにくなどを加えて調味したもの
表示
色、香りがよく、なめらかで適度に粘度があり、酸味と甘みなど味の調和のよいもの
JAS 規格 特級 可溶性固形分が 25％以上
トマトを裏ごしして濃縮したものに、食塩、香辛料、食酢、 名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
糖類、玉ねぎ、にんにくなどを加えて調味したもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を色、香りがよく、なめらかで適度に粘度があり、酸味と甘み 表示など味の調和のよいもの
JAS 規格 ピザソースなどを含む トマトを主原料にしたソース
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
トマトを裏ごしして濃縮したものに、食塩、香辛料、食酢、事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
糖類、玉ねぎ、にんにくなどを加えて調味したもので味付
表示
けが薄めのもの
色、香りがよく、なめらかで適度に粘度があるもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
JAS 規格品 1ℓ又は１食用事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
香味良好なもの 製造日から 6 ヶ月以内のもの
表示
JAS 規格品 袋入 5kg、1kg
新鮮な原料を使用し、製造日から 6 ヶ月以内のもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
酸化、分離していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
香味および乳化の状態が良好で、かつ適度な粘度を有す 表示
るものJAS 規格品
新鮮な原料を使用し、製造日から 6 ヶ月以内のもの酸化、 名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造分離していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
香味および乳化の状態が良好で、かつ適度な粘度を有す 表示るもの
甘みそ（西京みそ）・・・塩分約 5％ 短期熟成型のみそ
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
米麹歩合が高く、甘みが強いもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所をクリーム色に近い色あいをしているもの
表示
粘らず溶けがよく、なめらかでざらつきのないもの
淡色辛みそ 赤色辛みそ 天然醸造
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造- 19 -

添加物を使用していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
熟成が十分され、冴えた色をしているもの
表示
色むらのないもの 低塩で風味の良いもの
粘らず溶けがよく、なめらかでざらつきのないもの
酸臭や薬品臭のしないもの
八丁味噌・・・塩分約 11% 大豆と食塩を主原科とする豆み
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
そ 天然醸造 添加物を使用していないもの
25 赤味噌
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
低塩で風味の良いもの
表示
粘らず溶けがよく、なめらかでざらつきのないもの
フレーク状又は荒め粉末状
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
牛エキス・牛脂・化学調味料不使用で無添加のもの
26 カレールウ
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を香辛料の調和がよく、香味良好なもの
表示
製造日から 6 ヶ月以内のもの
フレーク状又は荒め粉末状
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
化学調味料不使用で無添加のもの
ハヤシルウ
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
27
香辛料の調和がよく、香味良好なもの
表示
製造日から 6 ヶ月以内のもの
合成着色料を添加していないもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造28 からし微粉末で、香りよく、乾燥良好のもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
製造年月日の新しいもの
表示
合成着色料を添加していないもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
29 純カレー粉
微粉末で、香りよく、乾燥良好のもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
製造年月日の新しいもの
表示［白こしょう］［黒こしょう］[混合]
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
30 こしょう
種類は見積書による 香りよく、微粉末で乾燥良好のもの 事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
製造年月日の新しいもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造粉末で、香りよく、乾燥良好のもの
31 シナモン他香辛料事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
製造年月日の新しいもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
微粉末で、香りよく、乾燥良好で、きょう雑物のないもの
32 チリパウダー事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
製造年月日の新しいもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
香りよく、微粉末で乾燥良好で、きょう雑物のないもの
33 とうがらし事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
製造年月日の新しいもの
表示
にんにくをすりおろして、瓶などの容器に詰めたもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
34 にんにくペースト 不必要な添加物を使用していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を風味、味のよいもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造粉末で、香りよく、乾燥良好でのもの
35 パセリ乾燥事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
製造年月日の新しいもの
表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造粉末で、香りよく、乾燥良好のもの
36 月桂樹(ローリエ）
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
製造年月日の新しいもの
表示
JAS 規格 特級 調理用、１食用
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
香りよく、保存料、着色料、甘味料、糊料を添加していない
37 お好み焼きソース
事業者又は販売事業者の氏名及び住所をもの 野菜または果実の不溶性固形物を含まないもの
表示
とろりとし、旨味の強いもの
粉末状で、味、風味の良好なもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
ベシャメルソース38
化学調味料を添加していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を粉末
調理の際溶けやすいもの 製造日から 6 ヶ月以内のもの 表示
味にコクがあり、風味のよいもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
39 スープストック
化学調味料を添加していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を調理の際溶けやすいもの 製造日から 6 ヶ月以内のもの 表示
味にコクがあり、風味のよいもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
40 ビーフシチューの素 化学調味料を添加していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を調理の際溶けやすいもの 製造日から 6 ヶ月以内のもの 表示
味にコクがあり、風味のよいもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
41 ポタージュスープの素 化学調味料を添加していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を調理の際溶けやすいもの 製造日から 6 ヶ月以内のもの 表示
味にコクがあり、風味のよいもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
42 コーンポタージュの素 化学調味料を添加していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を調理の際溶けやすいもの 製造日から 6 ヶ月以内のもの 表示
味にコクがあり、風味のよいもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
43 クリームシチューの素 化学調味料を添加していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を調理の際溶けやすいもの 製造日から 6 ヶ月以内のもの 表示
味にコクがあり、風味のよいもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
44 鶏ガラスープの素 化学調味料を添加していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を調理の際溶けやすいもの 製造日から 6 ヶ月以内のもの 表示
45 デミグラソース
レトルトパック入り 味にコクがあり、風味のよいもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造- 20 -

46 エスパニョールソース

化学調味料を添加していないもの
製造日から 6 ヶ月以内のもの
粉末 味にコクがあり、風味のよいもの
化学調味料を添加していないもの
製造日から 6 ヶ月以内のもの

47 酒粕

香りよく、乾燥しすぎず適度にやわらかいもの48 その他の調味料

規格は見積書による事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造事業者又は販売事業者の氏名及び住所を表示

18．調理加工食品類
品

名

1

牛乳添加物
ミルメークなど

2

パン添加物
ジャムなど

3

加工食品 常温品

4

ふりかけ

5

加工冷凍食品6

混ぜ込みご飯の素
各種

7

炊き込みご飯の素
各種

8

その他加工品

規格
包装・表示・納品規格
衛生的な包材で包装したもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
食品衛生法の基準に合致するもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を必要以上の添加物を使用していないもの
表示
主原料、形状、一個あたりの重量は見積書による
衛生的な包材で包装したもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
食品衛生法の基準に合致するもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を必要以上の添加物を使用していないもの
表示
主原料、形状、一個あたりの重量は見積書による
衛生的な包材で包装したもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
食品衛生法の基準に合致するもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を必要以上の添加物を使用していないもの
表示
主原料、形状、一個あたりの重量は見積書による１食個包装のもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
着色料、化学調味料など不必要な添加物を使用していな事業者又は販売事業者の氏名及び住所をいもの表示
主原料は見積書による
衛生的な包材で包装したもの
食品衛生法の基準に合致するもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造必要以上の添加物を使用していないもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を
主原料、形状、一個あたりの重量は見積書による表示
保存基準温度 -15℃以下
衛生的な包材で包装したもの
名称、原材料名、賞味期限内容量、製造事
食品衛生法の基準に合致するもの
業者又は販売事業者の氏名及び住所を表
必要以上の添加物を使用していないもの
示
主原料は見積書による
衛生的な包材で包装したもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
食品衛生法の基準に合致するもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を必要以上の添加物を使用していないもの
表示
主原料は見積書による
衛生的な包材で包装したもの
名称、原材料名、賞味期限、内容量、製造
食品衛生法の基準に合致するもの
事業者又は販売事業者の氏名及び住所を必要以上の添加物を使用していないもの
表示
主原料、形状、一個あたりの重量は見積書による- 21 -