特集：地域の力―静岡に学ぶ地域活性化のヒント

第2章

工業団地を観光資源とした6 次産業化を目指す施設の建設―あさぎりフードパークの建設事例

増田德好

静岡県中小企業診断士協会

ス，日本一の標高差を活かした多品種の野菜

1 ．はじめになど，古くから多くの食資源に恵まれ，それを大切に育んできた。
そんな富士山の恵みと文化を誇りとする富「あさぎりフードパーク」は，富士山の西麓，朝霧高原の広葉樹に囲まれた豊かな景観な中

士宮市は， 平成16年から「フードバレー構で，環境にマッチした「食と自然が融合した，想」を掲げ，市民と生産者・NPO・企業・大林の中の食品工房」をコンセプトとするテー学が連携し，市を挙げて「食」のまちづくりマパークである。に取り組んでいる。

当団地を建設した「あさぎりフードパーク協同組合」 では， 富士宮市が推進している⑵

基本コンセプト「フードバレー構想」を具現化するハード施「フードバレー構設として位置づけている。

想」の基本コンセプ
トは食の循環である。
「食」は大地からの賜 物。 つ ま り「 農業」である。
「農業」
はその土地の「環境」 そのものでもあり，「環境」が市民の「健康」を作り，「健康」は「食」から始まる。そして，その中心には，富士山の湧水をはじめとする，きれいでおいしい「水」がある。
「水」を中心に，「食」→「農業」→「環境」→「健康」→「食」，この循環が健康に生きる源になる。
⑶

2 ．富士宮市フードバレー構想

目指しているもの
富士山と豊かな水に育まれた食によるまちづくりを目指している。
⑴

フードバレーとは・富士山の恵みである水をはじめとした豊富

静岡県富士宮市は，豊かな自然に恵まれ，広大な朝霧高原の酪農や湧水を使ったニジマ企業診断ニュース

な食資源を活かした，第 1 次産業から第 3次産業まで食関連産業の振興。
2015．5

7特集・食を通じた民・産・学・官のネットワーク化を進め，協働していくことによる。食関連産業にとどまらない地域全体の活性化。
・地元の安全な食材の生産と提供によって安全な食生活を守り，食を通じた環境学習を進めるとともに，資源循環型社会の形成。
・地元の食材を地元で消費するシステムづくりを進めるとともに，食文化を継承・創造し，食による生活習慣の健全化，家庭教育，人づくりに取り組むことで，「食育」による健康な人づくり。

朝霧高原道の駅に隣接する約 5 万坪の荒れ地を開削し，数年前から手分けして育ててい・富士宮市の食を全国に情報提供することにた「ケヤキ」や「ヒメシャラ」，「ヤマボウシ」，より，農林水産物のブランド化を確立する「コナラ」，「クヌギ」，「ドウダンツツジ」ととともに，その食を求めて訪れる観光交流

いった広葉樹の苗を植えた。

人口の増加による活力あるまちづくり。

パーク内の木々の間をのんびり散歩しながら各工房を巡っていただき，各社自慢の味わ

3 ．フードパークの内容

いを楽しんでいただく，そんな施設をイメージしている。

⑴

集団化の目的

飲食料品製造を営む 6 社の工房群は，地域組合員 6 社は，富士宮市内の食品製造関係の食文化の拠点でもある。地元農産物の加工企業であるが，既存工場の狭隘化・老朽化，はもちろん，最新技術を駆使した製造工程のキャパシティ不足による受注機会の損失，自公開や，見せる工房としての直販も行ってい社製品の販売促進といった経営課題を抱えてる。また，子どもから大人まで楽しめる，魅いた。これらの課題に対応するため，当団地力ある体験プログラムも充実させていきたいを富士宮市が推進する「フードバレー構想」と考えている。

を具現化するハード施設として位置づけ，観光地である朝霧高原に工場団地を建設した。

以上は，当フードパークの簑功代表理事のことばである（当フードパーク HP より）。

⑵⑶

フードパークの概要

施設の特徴

あさぎりフードパークは，「食と自然が融「あさぎりフードパーク」は，富士山麓で合した，林の中の食品工房」をコンセプトに，それぞれ実績を積んだ食品（乳製品，日本酒，食に携わる 6 社がコラボレートした「食の工お茶，和菓子，さつま芋製品）製造会社 5 社房団地」である。と地元食材を使ったレストランが 1 ヵ所に集まり，工房団地を形成している。「ものづく所 在 地り文化」を観光資源とした， 6 次産業化を目

富士宮市根原字宝山449番地の 1指す施設である。

敷地面積49,383.58m

建

食品工房 5 棟・レストラン 1 棟・売店，組合事務所兼トイレ 1 棟①ものづくりの現場を肌で感じられる

営業時間

午前 9 時〜午後 5 時（予約による夜間営業も可能）

な製品の生産工程（ものづくり）現場を見学，休

年末年始（12月31日〜 1 月 2 日）

物日

駐 車 場

82

バス10台，乗用車70台

暮らしに欠かせない食生活に必要な，身近作り手の姿勢を肌で感じられる。
②作り手の感性を感じられる

ほか各工房
企業診断ニュース

富士山麓の恵みで育まれた，伝統的で磨き
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第2章

工業団地を観光資源とした 6 次産業化を目指す施設の建設

建設することで，清酒など（リキュール，焼酎含む）の売上拡大を図っている。本来の主力製品である清酒などの比率を高めて，現状の発酵調味料に過度に依存する形態から脱却する。
③芋
観光土産品の卸販売と地元の芋生産農家とのパイプにより，切干芋などの地元食材を活かした製品を取り扱っている「有限会社かくたに」の工房である。現在外注していた「切干芋」などの芋製品の生産を行い，切干芋の抜かれた各種製品づくりの現場で，良いものほか，芋菓子（芋羊羹，スイートポテト），を見極める目を養える。

芋アイス，焼き芋などの新商品を開発し，事③食と地域性のかかわりが感じられる業拡大を図っている。

生産現場の見学や，試食，試飲，レストラ④菓子

ンでの食事など，地元（富士山麓）から生ま菓子製造会社で，昔ながらの製法にこだわれた本物の味について，作り手のこだわりがった「精進川羊羹」や「草大福」，「饅頭」な伝わる食文化を堪能できる。

どの和菓子を製造販売している「上野製菓株④心地よい空間の楽しみが感じられる式会社」の工房である。焼き菓子などを充実

富士山を仰ぎ見る景観と，広い敷地の広葉させるにあたり，既存工場は狭隘化し，十分樹に囲まれた工房団地内で，都会では味わえな生産スペースを確保することができないたない心地よい空間を楽しめる。

め，団地内に工場を全部移転した。

⑷に過度に依存する形態から脱却し，さらなる焼き菓子などの充実により，寺向けの羊羹
各工房の概要①牛乳・乳製品事業の拡大，経営の安定化を図った。集客が朝霧高原の乳牛の生乳を利用した牛乳製造期待できる朝霧に「見せる工場」を建設するの「朝霧乳業株式会社」の工房である。既存

ことで，安心・安全をアピールして売上拡大

工場の狭隘化，製造工程の非効率化を解消すを図っている。

るとともに，外注していたバター，チーズな⑤お茶どの乳製品の内製化を図った。

富士山南麓の茶畑（自園）で有機栽培主体

製造工程を見学できる衛生的な工場を建設の茶葉を使用，荒茶製造，仕上茶の製造販売

し，取引先や消費者に安心，安全をアピールを行っている「株式会社富士園」の工房であすることで，ブランド認知度を高め，新規顧る。当社では粉末茶やフレーバー茶の拡大を客（宅配牛乳など）を開拓している。

計画しているが，荒茶製造工程では茶葉の粉②酒蔵塵が飛散するため，粉末茶やフレーバー茶を「富士山麓の感性の酒蔵」として地酒を造同一箇所で製造するには適さない問題があっり続けている「富士正酒造合資会社」の工房たため，これらの部門および火入れ（乾燥）である。既存工場は老朽化し，増築を重ねた工程の一部を団地内に移転した。

ため，生産効率が悪化していた。既存地での⑥レストラン建替えは困難であったため，団地内に工場を全部移転した。

フードパークと隣接する「道の駅朝霧高原」 を運営管理している「株式会社富士山

集客が期待できる朝霧に「見せる酒蔵」を企業診断ニュース（富士宮市内の食品関連業者など20社による2015．59

特集設立会社）」のレストランである。
「道の駅」

ョン的役割を持ちつつ，他施設との連携を図は，多くの来場者の訪問に伴い，レストランり，観光客の誘客を図る。のキャパシティが不足しており，当レストラ④広報活動広報活動を強化することで，誘客を図る。

ンは個人客向けであり，団体客に対応できず，機会損失を起こしていたため，団地内にバイ⑤団体客の受入態勢の整備（対応）
観光（旅行）業者への宣伝活動の強化によ

キング形式で団体客を受入可能なレストラン

るバスツアーの受入拡大。

を建設した。
四季折々の地元食材やパーク内の工房で生産された食品を利用して，食による地産地消⑵に取り組んだ安心感のある食事を提供してい①販売品目・品揃えの充実る。富士山の眺望と敷地内の広葉樹の植え込

共同売店
各工房のコラボ商品（新商品），朝霧関連みがマッチした，心地よい空間の中でバイキ商品，各工房の商品のセット販売。

ング方式の食事を楽しめる。

②インフォメーション機能の充実⑦組合売店

各工房の情報提供。工場見学コース，工場あさぎりフードパーク協同組合の運営管理，の稼働時間，コンシェルジュの配置による各情報発信などを行う「組合棟」を兼ねた，パ工房見学の紹介。

ーク内工房 5 社で製造される生産商品を販売③各工房との連携する施設である。販売施設は，パーク内工房各工房のアンテナショップ的役割。

が製造した商品を主に，各工房の生産品とコラボレート商品を取り揃えた販売コーナーを⑶設け，製造したばかりの新鮮で安心，安全な①新商品・コラボ商品の開発・販売

商品を購入していただく場となっている。
また，各工房が生産する商品を地域の風土，各工房各工房のコラボ商品による新商品の開発。

工房でしか買えないオリジナル商品の開発・文化，伝統などの郷土色の濃い「あさぎりブ販売。

ランド」の商品として，インターネット，宅②体験事業の実施
体験メニューの検討・充実による参加者の配，通販による販売を行うなど，全国展開を拡大。各工房体験事業の連携。

目指している。

③工場見学者への対応

4 ．今後の課題コンシェルジュの養成・配置による工房の紹介。

⑴④リピート客の増加対策

団地運営①テーマパークとしての機能充実

見せる工房の四季による変化，工房での販コンシェルジュの養成・配置により，工房見学の魅力づけを図る。季節ごとに各工房の特徴を活かしたイベントの開催。各工房の体験教室の拡大および連携。
②道の駅「朝霧高原」との連携
フードパークへの誘導。連携強化による誘客拡大。
③地域観光施設との連携
朝霧地域におけるフードパークの位置づけを再確認し，地域観光施設のインフォメーシ
10

売商品の魅力づけによるリピート対策の実施。

増田德好（ますだ とくよし）
1950年生まれ。静岡県立静岡商業高校卒
業後，静岡県庁に勤務。県中小企業支援機関において，商業および工業案件の診断業務に従事する。1986年中小企業診断士登録。2013年独立開業（増田経営診断事務所）。現在，商業，製造業などの企業および組合に対し，経営計画策定支援，経営改善計画策定および実行支援などのコンサルティングを中心に行っている。
静岡県中小企業診断士協会副会長。

企業診断ニュース

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