上質な時間を楽しむ大人のライフスタイルマガジン

２０２１/

２/ No.１４２
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特集

至 福の一 杯 を 求 め て

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リース料は予告なく変更する場合があります。●エコカー減税率
をはじめとした各種税率が変更された場合、自動車税・取得税・重量税等の金額が変わります。
それに伴い掲載のリース料も変更になります。●自賠責保険料や租税公課が変更された場合は、表示されているリース料も変更されます。●掲載のリース料には、車輌本体価格・登録諸費用・自動車税（全期間）・自賠責保険料（全期間）
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ダイハツグランドピット店
スズキ副代理店■営業時間／平日 ９
：
３０〜１９
：
００
日曜１０
：
００〜１８
：
００

（定休日 第２日曜・祝日）

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品 目 ・※青森ヒバ、
国産杉材・桧材、高耐久性防腐処理

上質な時間を楽しむ大人のライフスタイルマガジン

２/ No.１４２

２０２１/

CONTENTS

特集

至福の一杯を求めてこだわりの自家焙煎珈琲
17

7

輝く女性

9

MEDICAL

食を紡ぐ人

11

HEALTH TOPICS

65

NEWOPEN

14

Doctor Column 1

急性膵炎のお話

66

LUNCH GUIDE

30

Doctor Column 2

脳血管内治療について

67

社長の昼ごはん31

Doctor Column３

足関節捻挫の治療

68

がくかんせつしょう

すいえん

美食倶楽部 / PR

32

Doctor Column４

顎関節症になぜなるの69

プロの味を自宅やオフィスで テイクアウト＆デリバリー / PR34

医 療 の現 場からジェネリック医薬品について70

冬に食べたい絶品魚介料理 / PR36

介 護 コ ラ ム

訪問介護の自立支援

コロナを乗り切ろう！ こんな対策しています / PR39

スタミナたっぷり肉料理 / PR40

老舗味めぐり43

PRESENT79

スイーツ工房45

HOROSCOPE

81

TOPICS

46

NEXT ISSUE82

PRODUCT HISTORY

48

起業人

50

企業探訪

51

SALON FILE

57

ハレの日や新生活をお手伝い 春準備特集 / PR58

～自立生活支援・重度化防止のための見守り的援助～ 71［今月の表紙］

カウンター席正面の壁一面に、横山俊郎マスターが集めたさまざまな表情のコーヒーカップがずらりと並ぶ「横山珈琲店」。訪れる人の雰囲気に合ったカップを選び注ぐ、極上の一杯を堪能したい。

R

学で美術史を専攻している時。元々東欧の伝統文 様に興味があり、ハンガ
リー刺繍を卒論テーマに。都内のハンガリー刺繍教室に通ううちに、情報が少ないがゆえに好 奇心がくすぐられ、
２０１５年、２３歳の時に単身現地へ。
伝承に取り組む女性を先生に技術を学
び、２０１７年に帰国。現在は祖母のいる函館と実 家のある埼玉県を拠 点に、ホードメゼーヴァーシャールヘイ刺繍そのものを知ってもらいたいと、全国各地の展示会などに参加している。
ワークショップ、制作キットの販売など積極的に活動を展開しつつも「部外者の私が文化に立ち入ることに、現地の人はどう考えているのか」と不安を抱えていた。そんな中、一昨年、先生の作品を日本で展示販売し、その様子をＳＮＳで公開するとハンガリーから「地球の反対側で紹介されて誇らしい」とメッセージが届いた。その声に強く励まされ、ますます作品作りに注力。「この先、道南の宿泊施設と期間限定でも装飾などでコラボレーションできたら」と、より多くの人の目に触れるよう方法を模索している。

問い合わせ/

ｈｔｔｐｓ：//ｖｉｒａｇ．
ｔｈｅｂａｓｅ．
ｉ
ｎ/

9

輝く女性

に田中さんが出合ったのは、東京の大

ち ひ ろ さん

ヴァーシャールヘイに伝わる毛糸刺繍

ししゅう

田中

ハンガリー南部の都市・ホードメゼー

ハンガリー刺繍家

ハンガリー 南 部 の 伝 統・毛 糸 刺 繍 を
地 球 の 反 対 側 の 日 本 で 楽しく正しく伝 える

布施

店主

直 樹 さん鹿六」は、“ 進化する日本料理 ”

料理のいろはを学び、２０１３年に店を託された布施直樹さんは、１０個分の卵に甘口に仕立てたダシを合わせ強火で一気に焼き上げる「厚焼玉子」など伝統のメニューを受け継ぎ、客の要望に応えて「寿司ケーキ」といった斬新な一品も生み出してきた。
日本料理を基本にさまざまな料理ジャンルの要素を取り入れながら、手掛けるメニューは１００種類以上。それぞれにレシピはあるが、最後の決め手になるのは料理人の確かな舌の力。「味見をして最初は何が足りないのか分からなくても、逃げずに舌を磨き続けた人だ
けが味の細部まで見えるようになり、そこが料理の差になる」と、スタッフが手掛けたものも最終チェックは欠かさず、１２０席あるこの店の味を徹底して守ってきた。「普段使いできる肩ひじ張らない店
ですが、味だけは譲れない」。料理人としても経営者としても変わらぬ信念を貫き、日々調理場に立っている。

11

﹇MAP﹈

函館市本町３１‐８ 池垣ビル１Ｆ ☎０１３８‐３３‐４４８８
１１：３０〜１４：００、
１７：００〜２２：００（各３０分前Ｌ.Ｏ）
第２水曜の夜と日曜定休（月曜が祝日の場合は日曜営業し、
月曜休み）
禁煙 キャッシュレス決済利用可

食 を 紡 ぐ 人

かろく

肴料理とお酒 旬味鹿六

何 よ り も 大 切に 築いた 店の 味 を
磨 き 上 げ た 料 理 人の 舌 で 守 り 抜 く
創業１８周年を迎えた「旬味をテーマに味を追及する料理店。和食一筋に歩んできた先代の下で皆 様の 人 生 と 云 う 物 語 に
最 高の 焼 肉 を …

焼肉物語

謹賀新年
旧年中は当店をご愛顧賜り、厚く御礼申し上げます。
今年もお客様にご満足いただけるよう、味とサービスの向上に努めてまいりますのでよろしくお願い申し上げます。

『お昼の牛若』ランチ好評営業中 １１：３０～１６：３０（Ｌ．Ｏ１６：００）

厳選肉をお手頃に味わえる
全メニューワンドリンク付

ンチご利用のお客様は当店横と鮨金分店様横の『ザパーク』
会員特典 デザート１品サービス 定休日／月曜日 ラ
駐車場のチケット提示で駐車場代６０分相当額負担

夜の牛若で人気のお肉を堪能
おすすめ

贅 沢 御 膳 焼 肉 ラ ン チ １，
２９０円～
上牛タン、特上牛タン、極上牛タン、漬け込みサガリ、
カイノミわさび漬け、赤身ステーキ、特選カルビランチなど

当店人気No.1

ハ ン バ ー グ ラ ン チ ９９０円～

牛タン三種御膳

焼肉屋の黒毛和牛１００％ハンバーグ
焼肉屋の黒毛和牛１００％炙りチーズバーグ
各シングル、
ダブル、
トリプル

１，
７９０円

でっかい牛タン・厚切り牛タンステーキ・
特上牛タン・野菜・ミニ冷麺・牛タン専用ご飯・スープ・漬物

他に「黒毛和牛焼きすき御膳」
１，
９９０円 「焼肉三種御膳」
１，
５９０円

当日受付可 来店 オンライン 電話注文ＯＫ

テイクアウトメニュー

ＴＥＬ０
１３８-５６-５４５４

オンライン注文URL https://yakiniku-ushiwaka.com/menu-takeout

宅配サービス実施中

詳しくはお問い合わせ下さい■受付時間／１１：００～閉店３０分前■受渡時間／１１：３０～閉店時間迄

※上記以外の時間帯は２日前までの事前予約 ※月曜日のみ受付１６：００～、受渡１６：３０～

前日迄キャンセル可能、当日キャンセル不可

牛若

当店人気No.２

当店人気No.３

極上厚切り牛タン弁当 特上牛タン弁当
ねぎ塩牛タン弁当
２，
９９０円
１，
６２０円
９７０円
各種弁当 ミネラルウォーター１本付き

極上サーロイン焼きすき弁当や和牛上カルビ弁当、漬け込みサガリ弁当、赤身ステーキ弁当、
黒毛和牛１００％ハンバーグ弁当など全１６種類をご用意
また、牛タンシチューなど４種類の冷凍食品も販売

函館市本町10番9号 藤ビル1階

TEL & FAX 0138 56 5454
店内禁煙（入口外に喫煙所設置）

月〜土 17:00〜24:00（L.O23:30） 年中
日 17:00〜23:00（L.O22:30） 無休

駐車場 ディナーのみ当店横 ザ・パーク駐車場2時間無料

完全個室・スタッフはマスク着 用・店 内徹底アルコール消毒を実施。

牛若ホテル
グランティア●

通P

砂

高

●らむ若
北洋銀行●
千代台町↓

●道新
●旧玉光堂
●時計台ビル●セブンイレブン

行啓通https://yakiniku-ushiwaka.com/

営業時間

焼 肉 物 語

当店人気No.１

単品メニューの盛岡冷麺（８９０円）な
ど麺類を注文された方は＋４００円で「石焼ビビンバ（ハーフ）」
もセットできる

シエスタ
●ハコダテ

●丸井 湯川町→
今井

まんぷく盛り（２～３人前）５００ｇ ２，３９０円
リッチ盛り（２～３人前）
４００ｇ
３，
３９０円
プレミアム盛り（２～３人前）４００ｇ５，
５９０円
上盛り・特上盛り・極上盛り（各１人前）２４０ｇ１，
４９０円～
スーパーや精肉店にない銘柄牛や味付け肉が少量からその場で買えます！

会員 プレミアム会員 ５％ＯＦＦ 牛若HPで特典 プラチナ会 員１０％ＯＦＦ 注文OK・牛タンミックス………１００ｇ５９０円 ・漬け込みサガリ……１００ｇ６９０円
３種類の味からお選びいただけます（ネギ塩・ネギ味噌・レモンペッパー）・サガリ（ガーリック醤油味）
１００ｇ６
９０円
・特上ＷＡＫＡ牛タン…１００ｇ８９０円（ワサビ漬け）……１００ｇ５
９０円
・でっかい牛タン………１枚３９０円 ・カイノミ

このほか牛タン、
飛騨牛（Ａ５）、
黒毛和牛サーロインなど多数用意

営業時間／１１：３０〜１９：００ 定休日／月曜日

NEWOPEN

とんかつ処

肉好きのための精肉店

まつ

肉ＬＡＢＯ ＷＡＫＡ
にくラボ ワカ2020

１１.１６O PE N

こだわりの焼肉店自慢の生肉を家庭用に販売
焼肉店「焼肉物語 牛若」が直営し、量販店ではなかなかお2020

１１.１OPEN

道産素材を使ったとんかつをリーズナブルに
函館市宝来町の「函館・和風とんかつ専門店とん悦」の目にかかれない希少な銘柄牛やオリジナルの味付け肉を、少量新店舗。おすすめは、香ばしく揚がったとんかつとかえしから作の料理長も務める桜井所長のおすすめは、「特上ＷＡＫＡ牛タ

んかつ定食」（８５０円）、「ヒレとんかつ定食」（８８０円）など

から家庭用に販売する精肉店。精肉業に携わり約２０年、「牛若」ン」（１００g８９０円）やＡ５ランクの「飛騨牛」（同１,３９０円～）。

ウトや弁当２個以上から２㎞圏内への宅配も受け付ける。
函館市万代町１６‐２８ ☎０１３８‐８５‐６２３２
１１：３０〜１４：３０、
１７：００〜２０：３０（各３０分前Ｌ.Ｏ）
水曜定休 禁煙 Ｐ有り（８台）

焼肉ホルモン

ＥｎｄｅａｖｏｕｒＴＯ ＧＯ 二十間坂

二子屋

エンデバー

2020

の定食は道産米のご飯がおかわり自由なのもうれしい。テイクア﹇MAP﹈

函館市本町１０‐９ 藤ビル１Ｆ ☎０１３８‐５６‐５４５４
１１：３０〜１９：００（配達は１８：００まで）
月曜定休 キャッシュレス決済利用可

﹇MAP﹈

３，
０００円以上なら店から３㎞圏内に無料宅配する。

るタレの風味が食欲をそそる「かつ丼」（６９０円）。「ロースと１０.２０O PE N

自宅や散策中にクラフトビールを楽しんで

ふたごや

2020

１１.２２OPEN

１９６７年創業の老舗が９年ぶり再オープン

函館市内と乙部町でビアカフェと醸造所を展開するエンデバー

店主の息子であるスノーボードクロス全日本強化選手・川村隼の量り売り専門店。両醸造所のクラフトビールを常時４種類ライ佑さんが、当時学生だったことから競技生活をバックアップするた

使用する季節限定の銘柄も揃える。持ち帰りには密閉できるマイ（１人前７５０円）で、ガツ、直腸、コブクロ、大腸の４種類のトボトル（１００円）も販売している。※価格は各税別の決め手だという「ホルモン鍋」（７００円）は寒い季節にぴったり。

ンアップ（１００㎖１７０円～）し、定番や地元の野菜や果物をボトルなどを持ち込むほか、使い捨てのプラ容器（８１円）、ペッ

食感を専用の自家製タレで堪能できる。また、自家製味噌が味

七飯町大川３‐３‐２ ☎０１３８‐６５‐１１８９
１７：００〜２３：００（２２：３０Ｌ.Ｏ） ※当面は予約制
不定休 禁煙 Ｐ有り

﹇MAP﹈

﹇MAP﹈

函館市末広町１７‐１５ 北斗ビル１Ｆ☎０１３８‐８６‐９２１７ １１：３０〜１９：３０
木曜定休 キャッシュレス決済利用可

め２０１１年から一時休業。自慢のメニューは「ミックスホルモン」

14ＰａｓｓｏａＰａｓｓｏ

Ｇｅｔｗａｒｍ ｓｐａｃｅ

千尋

ゲットウォームスペース ちひろ

パッソアパッソ2020

１０.２８O PE N

１１.２２OPEN

パスタがおすすめのイタリアンレストラン

リラクゼーションメニューも楽しめる足湯カフェ
函館では珍しい足湯と整体をメニューに用意するカフェ。鍼灸

札幌を中心に２０年以上経験を積んだ室井直行シェフが妻の師の資格を持つ宮下千尋代表が施術を行う「ボディケア」（６０

智子さんと営業。店内は落ち着いた空間で、１人客も多く、幅る「足湯セット」（１ドリンク付き１,０００円）などのメニューを揃える。

すめの「アンティパストランチ」（１,７００円）、夜はランチよりもグ

ティシエの児玉明子さんが作るケーキも自慢。※価格は各税別

ほか、アラカルトやワインも楽しめる。価格は各税別。

分４ ,０００円、要予約）や、足湯に漬かりながらドリンクを楽しめ

函館市内百貨店内のケーキ店でかつて腕を振るった経験を持つパ

Ｖｏｉｅ Ｌａｃｔéｅ

広い客層が訪れる。昼は「パスタランチ」（１，３００円）とおす

レードアップするパスタコース２種類（１，８００円・２，５００円）
﹇MAP﹈

﹇MAP﹈

函館市田家町６‐１１ ☎０１３８‐７６‐１１２５
１１：００〜２０：００
不定休 禁煙 Ｐ有り（４台）

函館市花園町２２-２６ ☎０１３８‐８４‐１５２５
１１：００〜１５：００、
１７：００〜２１：００（各３０分前Ｌ.Ｏ）
月・第３火曜定休 禁煙 Ｐ有り

ｈａｉ
ｒ＆ｓｐａ

ヴォアラクテ2020

１１.２６ O PE N

ＬＡＭＰʼs
ヘア＆スパ ランプス

2020

１２.５OPEN

髪や肌、体に負担と刺激の少ない施術

オールハンドのリラクゼーションサロン
セラピストがマンツーマンで施術する完全個室のプライベートサ

函館市内のサロンで１５年腕を磨いた松本正和オーナーが夫婦ロン。癒やしと和みをコンセプトにアロマオイルのリンパトリート

で営業。炭酸泉やドライヤー、オーガニックのカラー剤などを使

イシャル３０分３，
０００円からなど。一人ひとりの悩みや希望に

店内は木と革を用いたアンティーク調のインテリアで統一、「癒やメントが中心となる。メニューはボディ６０分６，
０００円から、フェ合わせてメニューを提案し、ブライダルや成人式などにお薦めのボディシェービングも用意する。男性も全メニュー利用ＯＫ。

用し、「お客様目線」にこだわり施術。髪質改善に力を入れる。
しの空間で、あたたかい気持ちになってほしい」と同店。カット
３,５００円、オーガニックスパ１０分２,０００円～。
※価格は各税別
函館市亀田町２２-１５ ☎０１３８‐７６‐４９５２
９：００〜１８：００（金・土曜は２０：００まで）※予約優先
月、第３日曜定休 Ｐ有り（３台） キャッシュレス決済利用可

﹇MAP﹈

﹇MAP﹈

函館市昭和２‐２１‐１１ ☎０８０‐６０７４‐５１４４
１０：００〜２０：００（最終受付１９：１５）※要予約（当日予約可）不定休 Ｐ有り15

2020

さんの通年雇用を応援します！
皆
の
者
働
労
節
季
厚生労働省北海道労働局委託事業

通年雇用促進支援事業
市町村や経済団体等が組織する協議会において、季節労働者の方々の通年雇用を支援する事業を実施し、地域に於ける季節労働者の通年雇用化を促進することを目的としています。

◆函館市在住の季節労働者の皆様が対象です。
◆開催日程／１月〜３月 先着順に受付致します。
◆各講習の詳細、お申し込み方法については、事務局までお問い合わせ下さい。

参加費無料

B 資格取得講習事業・通年コース

Ａ 通年雇用支援研修事業●パソコン研修（定員5人）●玉掛け技能講習（定員10人）●小型移動式クレーン運転技能講習（定員10人）●高所作業車運転技能講習（定員10人）

D 人材育成事業

C 資格取得講習事業・冬期コース●車両系建設機械（整地等）運転技能講習（定員20人）●足場の組立等作業主任者技能講習（定員3人）●フォークリフト運転技能講習（定員15人）●型枠支保工の組立等作業主任者技能講習（定員3人）●2級小型船舶操縦士講習（定員8人）●コンクリート造の工作物の解体等作業主任者技能講習（定員3人）●はい作業主任者技能講習（定員3人）

全事業を受講できますが、Ａ・Ｂ・Ｃ・Ｄ事業区分毎にお１人さま１講座の受講が可能です。

●フルハーネス型墜落制止用器具特別教育（定員５人）

なお、受講料は無料ですが、自己都合等により講習を修了出来なかった場合、講習料を負担していただく場合があります。
また、新型コロナウイルス感染症等の影響により、講習を中止させていただく場合がございます。

募 集 中 お 早 めにお 申し 込 み 下さい 。
函館季節労働者通年雇用促進支援協議会〒０４０-８６６６ 北海道函館市東雲町４番１３号
函館市役所３Ｆ経済部 雇用労政課内TEL･FAX

0138-22-5400【構成団体】函館市、
北海道渡島総合振興局、函館商工会議所、連合北海道函館地区連合会

詳細はホームページをご覧下さい。http://www.hakodate-kisetsu.com

函館 通年雇用検索

心を癒やす自分好みの一杯に出合えるだろう

17

特集

店主が引き出す豆本来の個性豊かな香りと旨味

至 福の一 杯 を 求 めて

こ だ わ りの 自 家 焙 煎 珈 琲

生豆の選別、焙煎度、湯温…知識と技術、経験で

函館市宮前町

横山珈琲店

知 識と 信 念 を 注 ぎ 込 む 一杯は
同 業 者の 舌 を も 魅 了 す る

早朝から焙煎機に向かっていると「ふと迷いが生まれ、気ヒー豆にとって良い環境を作ってから行うと言い「自分が持ちが揺らぐこともある」と話す横山マスター。焙煎はコー
過ごしやすい環境を作るよりも気を使う」と小さく笑う。

函館の自家焙煎コーヒー専門店の先駆けともいえる﹁横山珈琲店﹂

は １ ９ ８ １ 年︑横 山 俊 郎 マ ス タ ーが 開 業︒コ ー ヒ ー 豆 の 特 性 を 生 かし て 旨 味 を 抽 出 し︑深 い コ ク と 芳醇な香りを存分に満喫できるこだ

わ り の 一 杯 は︑根 強 い フ ァ ン と 後に続く店を生み出してきた︒

豆の特性を掴むのに欠かせないの は︑焼 き 上 が り ご と に チ ェ ッ ク

す る デ ー タ と 独 自 の 分 析︒横 山 マ

ス タ ー は﹁経 験 や 感 覚 だ け で 分 かる こ と も あ る が︑数 値 化 し 味 に 根

拠 を 求 め る こ と も 大 切﹂と︑デ ー

タ を 刷 新 し 続 け て い る︒味 に ま とまりを求めブレンドするコーヒー

豆 は 中 南 米 産 に 限 定︒少 し の 温 度

差︑湿 度 差 で 味 や 香 り が 変 わ っ てしまう繊細なクセを見極めて︑狙った 味 を 作 り 出 す︒使 用 す る の は 少

量 ず つ を 焼 き 上 げ る 手 動 焙 煎 機︒

規 則 的 に 焙 煎 す る 機 械 と 異 な り︑

人の手だからこその微妙なブレが加わることで味や香りに絶妙な奥行 き を 与 え る の だ と い う︒人 生 の半分を焙煎の探求に捧げてなお﹁おい し い と は な ん な の か﹂を 自 分 に

問 い 続 け︑余 計 な も の を 削 ぎ 落 とし︑あ る い は 少 し 加 え て み て バ ラ

ン ス の 調 整 を 繰 り 返 す︒完｢成 は 無

い と｣真摯に向き合う姿勢をも溶かし 込 ん だ コ ー ヒ ー は︑心 に も 体 にも染みていく︒

るコーヒーは「 珈 琲 」

じっくり味わいたくな「深炒珈琲」「 軽い珈

と４種 類で、コーヒー

琲」「 冷たくした珈琲」を指定して注文。
１００ｇ

豆の量と出来上がり量

６００円で焙煎豆の購

ダークブラウンの木の風合いとぬくもりが、ゆったりとした雰入も出来る。

囲気を作り出す。

18

サンプルスプーンを差し込み、経コーヒー豆の新鮮さを保つため、過をチェックする佐藤マスター。

た豆は下から風をあてて冷やせ

豆の残量を見ながら焙煎。焼いるよう扇風機を改造し活用している。店内の磨き込まれたテーブルや椅子がどこか懐かしさを誘う。

函館市美原

自家焙煎珈琲店

さてんどーる

店外にまでコーヒーがかぐわ
し く 香 る﹁さ て ん ど ー る﹂ の 創 業
は １ ９ ７ ６ 年︒ライト︑マイルド︑
ストロングと３種類のブレンドコー
ヒ ー の ほ か︑４ 種 類 の ス ト レ ー ト
コーヒーを取り扱い︑店内では佐藤祐二マスターが熟練のテクニックで丁寧に落とした香り高い一杯を楽しめる︒﹁オープンしてからしばらくは焙煎済みのコーヒー豆を仕入れて提供していたが︑次第に自分がおいしいと思うコーヒーでもてなした
い と 考 え る よ う に な っ た﹂と 半 年掛けて焙煎技術と知識を身に付け︑
１９ ８ ３ 年︑店 の 移 転 を 機 に 自 家
焙煎へと切り替えた︒
現在の場所へ移転した際にカウン タ ー の 奥 に 焙 煎 室 を 設 置︒排 煙
回転するようモーターを取り

機 能 や 冷 却 機 能 を 自 作 し︑１ 分 間に付けてオートマチック化した小型の焙煎機を使用し直火で焙煎する︒
はエグ味になるという欠けた豆や未熟 な 豆 を 丁 寧 に 取 り 除 き︑豆 が 爆ぜる音や色を注視し焼きムラがな
い よ う 注 意 を 払 う︒焼 き 上 が っ た
後 は 風 に あ て て 冷 ま し︑丸 １ 日 寝
かせて味も香りもまろやかに︒﹁年 近 く 携 わ っ て も︑ま だ ま だ 研 究の余地がある︒だからこそ面白い﹂︒
豆を選別し幾度も焼き比べては配常に 改 良 を 重 ね るコーヒ ー を

昔 懐 かしい趣の 店で 味 わ う

1940
合 を 調 整 と︑今 も 毎 日 探 求 を 続 けている︒

飲み口がマイルドなネルドリップのコーヒー。中粗挽きの豆を多めに使うので濃厚だが後味がサラリとして飲みやすい。
「ピザトースト」（５００円、
ドリン

クの注文が必要）もおすすめ。

60

函館市富岡町

自家焙煎珈琲

水花月茶寮
みかづきさりょう焙 煎に魅 せ ら れ

特 別 な一杯 を年

魔 法のよ うに 安 ら ぐ

35

自家製ガトーショコラ、
レアチーズケーキ、
クレームブリュレから１つ選べる「コーヒーとケーキのセット」（９００円）。
フジローヤルの焙煎機を使い３５年になる菅原さんは、豆の爆（は）ぜる音や煙の匂いで焼き加減を見極める。

﹁水花月茶寮﹂は１９８６年創業の喫茶店︒代表の菅原和博さんは︑

東京の喫茶店で初めて自家焙煎

コーヒーを口にし︑﹁香りから全く違 い︑一 口 で コ ク や ま ろ み を 感 じ

ら れ︑冷 め る と さ ら に 甘 味 が 増 し

芳 醇 な 味 に な っ た︒同 じ コ ー ヒ ー

で も 別 世 界 の も の だ っ た﹂と そ の

味 に 感 動︒当 時︑末 広 町 で 営 ん で

い た レ コ ー ド 喫 茶﹁キ ャ ッ ツ・ク
ほうろく

レ イ ド ル﹂で︑焙 烙 を 使 っ た 手 焼

き か ら 焙 煎 を 始 め︑自 ら の 手 で 豆を焼く魅力にのめり込み本格コー

ヒー喫茶の立ち上げに至った︒﹁リラックスできるコーヒーを出すのが喫茶店の役割︒多様な味を楽しんで欲しい﹂と食べ物はスイーツんが店に居るのは夜がメインで、日中は妻の栄久子さんが切り盛りする。

芸家の作品も。函館市民映画館「シネマアイリス」の代表でもある菅原さら少し離れて楽しみたい︒

くれる︑そんな特別な一杯を日常かには疲れを癒し︑時には力を与えて飲み物のよう﹂と語る菅原さん︒時では︑心の安らぎが一変し︑魔法のる︒﹁一杯のコーヒーを飲む前と後

よう豆と湯の量を選択制にしていは︑一人ひとりの要望に応えられる豆など７種類のストレートコーヒー

イ プ︶﹂を は じ め︑特 定 農 園 直 送 の

ベ ー ス の﹁ブ レ ン ドＢ
︵ほ ろ に が タ

深 煎 り す る コ ロ ン ビ ア・ス プ レ モ

らかタイプ︶﹂や炭になる直前まで

ト ス が ベ ー ス の﹁ブ レ ン ドＡ
︵や わ

ディアムローストのブラジル・サンにゆったりと浸れる空間を演出︒ミと軽食のみを扱い︑コーヒーの香り

店内に並ぶコーヒーカップは、
土の温もりを感じる和食器が多く、
地元陶20

ラッキーコーヒーマシン社製の直火式焙煎機は、「豆の特徴がストレートに出やすい」という中川貴喜さん。母のカヅ子さんと妻の雪絵さんが丁寧なハンドドリップで豆のおいしさを引き出している。数量限定の「ふんわりロールケーキ」（２７０円）
は、卵感のある生地とキャラメルソースの甘味が、
ブラジルベースの「珈琲物語」（４２０円）に良く合う。

誰もが憩える一杯を目指しからコーヒーが好きだったというの コ ー ヒ ー 豆 が ず ら り と 並 ぶ︒昔豆 工 房〟の 名 に ふ さ わ し く 販 売 用﹁珈 琲 物 語﹂の 店 内 に は︑
〝焙 煎

い人にも︑一人ひとりにぴったりのす一杯は︑コーヒー通にもそうでなの中で気軽に楽しめる味わいを目指している︒日々豆と向き合い︑日常と︑一日のほとんどを焙煎室で過ごそこから好みの味を選んで欲しい﹂

函館市桔梗

店主の中川カヅ子さんは特別支援作り手として全力を注ぐ

学校の元教員で︑﹁障害がある人やコーヒーを教えてくれる︒

焙煎豆工房珈琲物語

子供連れの人にも入りやすい店を

作 り た か っ た﹂と １ ９ ９ ９ 年 に 開業︒地 域 の 人 と の 繋 が り を 大 切 に実習の場としても店の門戸を開放し︑卒 業 生 の 一 人 が 七 飯 町 で 喫 茶店 を 営 む な ど︑コ ー ヒ ー を 楽 し む

時間を通してさまざまな人が共生できる場を広げてきた︒

種類以上を手掛けるコー

焙煎を担当するのは息子の貴喜
さ ん︒

ヒ ー 豆 は︑中 煎 り か ら 極 深 煎 り ま

で 焙 煎 度 合 い も 幅 広 く︑店 名 を 冠する中煎りブレンド﹁珈琲物語﹂は︑れた説 明 書きの色

軽やかな口当たりの中にふくよか

単 位 で豆を販 売 。

ショーケースに貼らで繊細な味の広がりを感じさせる︒

入れる「ブルーマウ

ンテン」
まで、
１００ｇ

﹁嗜好品であるコーヒーの味の評価

オリジナルブレンドか

は飲む人の好みによる部分も大き

彩は焙煎度合いを示している。

く︑そ こ が 難 し さ で あ り 面 白 さ︒

作り手としてグレードの高い良質21

な 豆 を 仕 入 れ︑手 を 抜 か ず 全 力 で

焙 煎 し︑適 正 な 価 格 で 提 供 す る︒

ら最 上 等 級 豆を仕20

扇風機で直接風を送って急冷、
焙煎中に割れた豆などを丹念に取り除きクリアな味わいに仕上げる。

産 地 別 の 香 味 が 堪 能 で きる

函館市本町

函館豆壱

と総合病院が近くにあり、帰りがけに立ち寄る人たちも多い。

大きな窓から自然光が差し込む爽やかな雰囲気。
デパート

知識が豊富な小本代表とコーヒー談義を交わすのも楽しい。

から。
コーヒーは豆の販売が８割を占め、極上の香り漂う「パナ

毎日１８時から焙煎をスタートし、終わるのはほぼ日をまたいでマ・ゲイシャ」
は予約限定品（１００ｇ２，
７００円）。

プロ目線で豆を厳 選

大手 コ ー ヒ ー メ ー カ ー を 早 期 退

職 し︑そ こ で 築 い た 人 脈 と 集 積 した 知 識 を 生 か し︑札 幌 出 身 の 小 本

邦 宏 代 表 が 函 館 市 で﹁函 館 豆 壱﹂を 開 業 し た の は ２ ０ １ ２ 年︒店 には世界最高品質と評されている

ラ・エ ス メ ラ ル ダ 農 園 の パ ナ マ・

ゲイシャをはじめ︑ハワイ・コナ︑

種類ほどのストレートト ラ ジ ャ︑エ ク ア ド ル と い ず れ も

高品質な

シャルをより高いものにしている︒

仕 事 の 積 み 重 ね が︑素 材 の ポ テ ン

分 解 し て 清 掃︒細 部 に こ だ わ っ た

機 は 毎 日 の 掃 除 に 加 え て 週 １ 回︑具 の 手 入 れ も 大 切﹂と︑小 型 焙 煎

ク オ リ ティー を 保 つ た め に は﹁道か く テ イ ス ティ ン グ を 繰 り 返 す︒

間︑温 度︑圧 力 を チ ェ ッ ク し︑細煎機に向かい︑１ 回 目 に 爆 ぜ る 時は答えを導き出すため︑届き次第︑焙

クセが異なる︒ロットごとの最適なて も輸送のロットごとに味や香り︑

け る の で︑銘 柄 を 統 一 し て 注 文 し

ま れ︑輸 送 中 の 環 境 に も 影 響 を 受

も農園や栽培場所で品質に差が生

コ ー ヒ ー 豆 は︑原 産 地 が 同 じ でと朗らかに笑う︒

息 子 に 怒 ら れ る こ と も し ば し ば﹂

つ い 買 い 過 ぎ て︑一 緒 に 店 に 立 つ﹁珍 し い も の︑気 に な っ た も の をトを見ているだけでも心が弾み

コ ー ヒ ー が 顔 を 揃 え る︒銘 柄 リ ス

コ ー ヒ ー と︑３ 種 類 の ブ レ ン ド

18

22

を切り盛りする長女の美優さんは、この店で深煎りコー
店主夫妻は宮前町の「横山珈琲店」で修業。一緒に店

ヒーにハマった一人。

深煎り専門店が作る飲むほどにクセになる味

函館市元町

る 苦 味 は︑初 め て 口 に す る 人 の 多

ス タ イ ル︒ど っ し り と 重 厚 感 の あ

みの濃度を注文するのがこの店の量と抽出量の組み合わせで自分好ブ レ ン ド を 基 本 に︑コ ー ヒ ー 豆 のと深煎りの﹁マイルド﹂︑２種類のヒー専門店︒超深煎りの﹁ビター﹂

深煎りに特化して味を磨くコー

プ ン し た﹁箱 館 元 町 珈 琲 店﹂は︑

２０１３年︑八幡坂の中腹にオーの味が最も引き立つよう隅々まで心間寝かせた豆を常に用意︒コーヒーげ︑芳醇な香りを引き出すため数日を使い分けてコーヒー豆を焼き上えたい﹂と機械式と手回しの焙煎機﹁機 械だけでは出せない個性を加熱烈なファンを生み出してきた︒

を 残 し︑飲 む ほ ど に ク セ に な る とニ ュ ア ン ス を 与 え︑心 地 良 い 余 韻

香りにほのかに残る酸味が絶妙に

元町八幡坂 箱館元町珈琲店「深煎珈琲Ｍｉｌｄ」（豆２５ｇ、抽出量１００ｃｃ５００円～）
と一緒に
「元町

を配るこだわりの中で︑生豆の状態

挽きたての豆に静かに湯を注ぐと、あふれんばかりに豆がふくらむ。雑味やえぐみが入らないよう、
ドリップ

く を ま ず 驚 か せ る が︑強 い コ ク とで黒々と焼き上げら半熱風式の焙煎機

煎室の壁や店内のれるコーヒー豆。焙

白木は香ばしい焙

煎の煙で茶 色く色付いている。

とのマリアージュを楽しみながら︑のために考えられた自家製スイーツ

い﹂の一言のために︒深煎りコーヒー

してきた︒手間暇の全ては﹁おいしこそできる理想の味作りを日々研究時間を割き︑小型ロースターだからな作業を心掛けている﹂と何よりも全で健康的に毎日飲めるように丁寧

クは︑﹁自分たちを含めお客様に安を一粒一粒チェックするハンドピッキのミルキーな口溶けでより引き立つ。※価格は各税別

じっくりと味わいたい一杯だ︒

23

はおいしい部分だけを抽出した“贅沢取り”でカップに注ぐ。

珈琲ショコラ」（４５０円）を味わうと、
コーヒーの濃厚な味わいがケー函館市宮前町

宮前店

せてクッキーやワッフル、ケーキなどを手作り。
明石社長は
「コロ
提案しておりスタッフのパティシエールがコーヒーの特性に合わレーダーを取得している妻の瞳さ

鑑 定 士・ＣＱＩ認 定Ｑア ラ ビ カ グ

之 社 長 と︑難 関 資 格 だ と い う 生 豆が︑昨 年 ５ 月 に オ ー プ ン︒明 石 直

める﹁テーラードコーヒー宮前店﹂

テ ィ コ ー ヒ ー﹂を︑ゆ っ た り 楽 し

準 で 高 く 評 価 さ れ る﹁ス ペ シ ャ ル

個性豊かな風味や甘みが世界基

季節やイベントに合わせたテイス

コ ー ヒ ー 豆 か ら 定 番 の ブ レ ン ド︑か り 切 り に な る と い う︒産 地 別 のる た め︑稼 働 中 は ほ ぼ 焙 煎 機 に 掛

鑑 み て そ の 都 度︑設 定 を 微 調 整 す方︑香 り を チ ェ ッ ク︒途 中 経 過 を出し焼き上がりの色や豆の膨らみ

トを 絞 っ て テ ス ト ス プ ー ン を 引 き

を 与 え ぬ よ う︑あ ら か じ め ポ イ ン

窯の中の温度や圧力にあまり影響

生 豆の 品 質 を 重 視し 個 性 を 引 き 立て る

ん が︑訪 れ る 人 た ち の 要 望 に 応 え

種類ほど用意しておしては意図した味には仕上がらなて 火 力 を 設 定︒全 て を 機 械 任 せ に豆の性質とその日の天気に合わせ型 焙 煎 機 は タ ッ チ パ ネ ル 操 作 で︑焙煎室に鎮座するドイツ製の中る コ ー ヒ ー で︑上 質 な 時 間 を 過 ごせ る︒丁 寧 に〝仕 立 て〟上 げ ら れ

味 を 提 供 し て い ま す﹂と 自 信 を 見もありますがハイクオリティーなり︑明 石 社 長 は﹁そ れ ぞ れ の 好 み～

ら れ る よ う︑コ ー ヒ ー 豆 そ れ ぞ れ店でも購入可能。
オンラインショップでも販売している。

トまで

店内から大きな窓ガラス越しに焙煎室の様子をのぞくの特性に向き合っている︒

ことも出来る。量り売りの焙煎豆は店頭ほか本町の本

したい︒

15

いと︑豆のクラック音に気を配り︑

13

テーラードコーヒー

落ち着いた色合いの店内。
コーヒーとスイーツとのペアリングもナ対策を徹底し通常は全員マスクを着用しています」
と話す。

24

節や湿度に合わせてコーヒー豆の配細かくチェックしてノートにまとめ合や挽き方を調整して味を固定する︒

から少し離れた現在の場所に新築移使 う 豆は中南米産でまとめ︑仕入﹁深煎ブレンド﹂﹁中煎ブレンド﹂の﹁正直に言うと学生の頃はコーヒー

れた生豆の中から割れたもの︑未熟

どちらも︑クリアな苦味とほんのり

データを蓄積︒〝いつものコーヒー〟

館市宮前町の﹁横山珈琲店﹂で深煎りなものなどをピンセットで丹念に弾とした甘味が溶け合い︑後味はどっ転し︑昨年から本格コーヒーのテイ

コーヒーに出合い︑その味わい深さにいて︑手回しのサンプルロースター

しりと力強い︒丁寧な仕事が凝縮さがあまり好きではなかった﹂という種魅せられた︒コーヒーへの興味を深めで毎朝深く焙煎︒焙煎したての豆ををぶれずに提供するのを目標に︑季ていくのと同時に︑同店の営業スタイ

外に運んで自然の風に当てて冷やし︑クアウトもスタートした︒

ルにあこがれ開業を決意︒焙煎技術や田知美店主は︑社会人になってから函経営ノウハウを学び︑２０１１年︑Ｊ

25

れた一杯は訪 れ る 人 た ち の 憩 い のにずらりと並ぶカップ&

数日寝かせて味を落ち着かせる︒狙っの濃さが楽しめるスタイ

Ｒ七飯駅前に﹁ななえ駅前珈琲店﹂

コーヒーは豆と出来上が時間を豊かにする︒

深煎りならではの味と余韻に浸る

た焼き上がりになったか銘柄ごとに丁寧な仕事とデータの積み重ねが生み出すをオープン︒２０１８年に当初の店

種田店主は「静かに過ごしたい人には声を掛けず、話し掛けられたら応えるようにしています」と程良い

距離感の接客を心掛けている。

りの量を選び、自分好みル。
カウンター後方の棚

ソーサーも選べる。

七飯町本町

ゆったりとくつろげるテーブル席。徒歩で訪れる近所の人をはじ

なな え駅前珈琲店

め、函館、札幌などからも通うファンが多い。喫煙可能なので愛煙家も顔を見せる。

苦みとコクの深い香り豊かな「深煎ブレンド」、バランスの取れた飲みやすい「中煎ブレンド」
は各１００ｇ６００円で豆売りもしている。並べてみると焼き上がりの違いが一目瞭然。

親 友 との 約 束 か ら 生 ま れ た
心 に 響く炭 焼 きコ ー ヒーは急逝した親友との約束︒﹁昔自分が八木さんが焙煎を始めたきっかけ

ズも豊富に取り揃える︒

淹れたコーヒーがおいしくてもう一度飲みたいと言ってくれたので︑もっと勉強して淹れてやると話したのを思 い 出 し た﹂と︑当 初 は 焙 煎 の 腕 を
とにかく磨きたいと材料費の分だけみ重ね︑﹁なかなかなやつ﹂といっし焙煎機で︑毎日少量ずつ焙煎を積は３００ｇほどという直火式の手回の専門店︒１度に安定して焼ける量

ギーズコーヒー﹂は︑炭焼きコーヒーオーナーの八木武志さんが営む﹁ヤ﹁コーヒーの世界は無限大﹂と話すの香りで肩の力が抜けることもある︒

い よ う な 苦 し い 時︑温 か な コ ー ヒ ー

が 目 に 付 き︑ど ん な 言 葉 も 聞 こ え な

３ 年 が 過 ぎ た︒例 え ば 悪 い 事 ば か りに 店 舗 を 構 え︑現 在 の 場 所 に 移 転 しめ た い﹂と ２ ０ １ ６ 年 か ら 千 代 台 町

供︒﹁生涯︑このコーヒーの価値を高を代金として 受 け 取 り コ ー ヒ ー を 提たユニークな名前のブレンドから高と が あ る︒誰 か の 心 に 響 く よ う な 味﹁自分も一杯のコーヒーに救われたこ

コーヒーを用意︒豆の販売はもちろを込めて︑今日も焙煎機を回している︒

を 届 け ら れ た ら﹂と コ ー ヒ ー に 願 い

27んドリップバッグやオリジナルグッ

価 な ハ ワ イ コ ナ ま で︑種類もの豆の産地︑焙煎度合い︑淹れ方︒

ヤギーズコーヒー

函館市柏木町

靴を脱いでくつろげる畳部屋。店内にはスタッフの貴子

ＹａｇｉｅｓＣｏｆｆｅｅさんが施術を行うもみほぐしサロンも併設する。

ゼリー」（３００円）
は、飲み物とセットで７５０円。
「炭火焙

深煎りから特においしく焼けた豆を選んで作る「コーヒー
煎は思い通りにいかないのが面白い」と八木さん。

ドする「なかなかなやつ」（１００ｇ６００円）
は、苦味と酸味のバランスが絶妙。酸味を引き出す浅煎りを求

備長炭を燃やす黒七輪の上で直火焙煎したコーヒー豆。
コーヒーが苦手な人にも飲みやすいようブレン

めて訪れる人も。

26

丁 寧 に 築 く 一 杯 で くつ ろ ぎ を 届 け る

趣味が高じて専門店を 立ち 上 げ

で 焙 煎 方 法 を 習 い︑豆 を 焼 く た び

けとなった函館市内の老舗喫茶店

焙煎コーヒーに興味を持つきっか

運 ん で き た 尾 越 康 宏 店 主 は︑自 家店 が 好 き で︑さ ま ざ ま な 店 に 足 をに あ る 隠 れ 家 的 コ ー ヒ ー 店︒喫 茶﹁マルヲ珈琲﹂は︑住宅地の一角

る苦味とクリアな味わいが際立つ︒

トは︑酸味を感じさせないキレのあもある深煎りぺルー産豆のストレー整︒オリジナルブレンドのベースで数秒という繊細さで焼き時間を調機︒豆の爆ぜる音を聞き分け︑数分︑橋で手に入れた鉄製の手回し焙煎

尾 越 店 主 の 相 棒 は︑東 京・か っ ぱ

浅煎りから深煎りまで手掛ける

く つ ろ い で 欲 し い﹂と い う 一 心 でのスイーツも用意し︑﹁ゆっくりとな口当たりの﹁チーズケーキ﹂など

る﹁アフォガード﹂や濃厚で爽やか

しば︒専用の深煎りコーヒーを掛け使う﹂と休日に作業することもしばない原因にもなるのでかなり神経をは悪い豆が混ざる︒うまく火が通らたり︑虫に食われたり︑１粒︑２粒を仕入れても︑輸送中にカビが生え年

来 自 宅 で コ ー ヒ ー を 焙 煎︒趣 味 が味を支えるのが生豆を選別する丁寧

民家を改装した趣きある店内は靴のままで過ごせ、
無料Ｗｉ
‐Ｆ
ｉも完備。

にアドバイスをもらいながら高じて２０１９年に民家を改装しコーヒーの味を築いている︒

しめるよう、
ドリップバッグ（１枚１２０円、
１１枚１，
２００円）
や豆の販売（１００ｇ６００円）にも力を入れる。

店をオープンさせた︒

27

函館市吉川町マルヲ珈琲

３０年愛用する手回し焙煎機で１度に焙煎できる豆の量は４００ｇほど。家庭で手軽に焙煎コーヒーを楽なハンドピック︒﹁どんなに良い豆（５００円）から「更に濃い珈琲」（６００円）
まで、５段階から濃さを選べる。
スイーツも手作りする尾越店主は、「時間ができたらクッキーも焼きたい」と話す。

冬はカップだけでなくソーサーやスプーンも温めて提供するコーヒーは、深焙煎・浅焙煎の２種類のブレンドと数量限定のストレートを用意し、「軽い珈琲」

30

は

今回の特集で紹介したお店

元町八幡 坂横山珈琲店

箱館 元町珈琲店

函館市宮前町５‐９☎０１３８‐４１‐１２２５
１０：００〜１７：００頃
水・木曜定休
禁煙
Ｐ有り

テーラードコーヒー

自家焙煎珈琲店

函館市宮前町２５‐５☎０１３８‐８６‐５１３５
９：３０〜１９：００（喫茶スペース１８：３０Ｌ.Ｏ）
無休 禁煙 Ｐ有り（４台）
キャッシュレス決済利用可

函館市美原３-３３‐１０☎０１３８‐４６‐５３７９
９：００〜２２：００（土曜は１９：００まで）
日曜定休
禁煙
Ｐ有り

さてんどーる

宮前店

水花月茶寮

﹇MAP﹈

﹇MAP﹈

函館市富岡町３‐２９‐１２☎０１３８‐４５‐６７３７
１０：００〜２１：００（日曜、祝日は１０：３０〜２０：３０）
月曜定休
禁煙 Ｐ有り

焙煎豆工房

珈琲物語

Ｙａｇｉｅｓ Ｃｏｆｆｅｅ

函館市桔梗５‐８‐１０☎０１３８‐４７‐３１１０
１０：００〜１７：３０（１７：００Ｌ.Ｏ）
日・月曜定休禁煙
Ｐ有り（７台）

函館市吉川町２‐１９☎０１３８‐７６‐４４５５
１０：３０〜１９：００（１８：３０Ｌ.Ｏ）
火・水曜定休
禁煙
Ｐ有り

函館市本町３１‐３５☎０１３８‐８３‐１８２６
９：００〜１９：００※土・日曜、
祝日は１０：００〜１８：００
火曜定休
禁煙

﹇MAP﹈

函館豆壱

﹇MAP﹈

マルヲ珈琲

﹇MAP﹈

﹇MAP﹈

函館市柏木町７‐６５☎０８０‐１８８６‐９９０６
１１：００〜１７：００（１６：３０Ｌ.Ｏ）
火曜定休
禁煙
Ｐ有り

﹇MAP﹈

﹇MAP﹈

自家焙煎珈琲

ななえ駅前珈琲店
七飯町本町３‐１８‐３２☎０１３８‐８７‐０９５１
９：３０〜１６：３０（１６：００Ｌ.Ｏ）
月曜定休
喫煙可
Ｐ有り

﹇MAP﹈

﹇MAP﹈

函館市元町３１‐１１☎０１３８‐８３‐１２３４
１０：００〜１８：００（１７：３０Ｌ.Ｏ）
火曜定休
禁煙
Ｐ有り
（８台）

28

LUNCH GUIDE

牛カルビ丼

ピザランチ

（みそ汁、紅ショウガキムチ付き）

（前菜、
デザート、
ドリンク付き）

６００円

１，
５００円

本格炭火焼肉店の味が気軽に楽しめるお得なランチ。特製ダレ

看板メニューの窯焼きピッツァが気軽に楽しめるランチセット。

が食欲そそる「牛カルビ丼」ほか、「豚カルビ丼」「みそラム丼」「み日替わり前菜、お好みピッツァ、本日のドルチェ（デザート）、ソ
トロフォルマッジ」「マリナーラ」など５種類からチョイスできる。

炭火焼肉 八宝園

イタリアンカッフェ クサナギ

函館市本町７‐４ ☎０１３８‐３２‐５２２７
１１：３０〜１３：３０、
１７：００〜２２：００（金・土曜、祝前日は翌５：００まで）
日曜定休 喫煙可 クレジットカード利用可

函館市亀田町１６-２２ ☎０１３８-４５-５７５０
１１：３０〜１４：３０（１４：００Ｌ.Ｏ）
月曜定休 禁煙 Ｐ有り﹇MAP﹈

フトドリンクが付く。ピッツァは定番の「マルゲリータ」や「クア店内にはテーブル席と掘りごたつ席があり、ゆったりと過ごせる。

﹇MAP﹈

そせせり丼」
も各６００円。テイクアウトも対応している（各７００円～）。

石焼あんかけ焼きそば

牛たんロールキャベツ定食（サラダ、麦飯、
テールスープ付き）※月〜金曜のみ（サラダ、搾菜、
スープ付き）

８５０円

１，
６５０円

冬にぴったりの熱々牛タン洋食ランチ。熟成牛タンのひき肉を贅

石鍋や鉄板を使った、この季節にうれしい熱々ランチメニューが沢に使った手作りロールキャベツを、じっくりと煮込んだ自家製デミグ登場。石焼あんかけ焼きそばは、香ばしい麺とたっぷりの具材を絡もおすすめ。ランチタイムは無料のセルフホットコーヒー付き。

ハンバーグも。ミニパフェなどランチ限定スイーツは＋２２０円。

ラスソースで召し上がれ。ほか、「牛たんシチューセット」
（１，
２００円）

メインダイニングフォーポイント
函館市若松町14-１０ フォーポイントバイシェラトン函館2Ｆ☎０１３８-２７-８２２０（直通）
１１：３０〜１４：３０（１４：００Ｌ.Ｏ） 無休 禁煙 P有り﹇MAP﹈

函館市梁川町１８‐１ ☎０１３８‐７６‐１６０５
１１：３０〜１４：００（ランチ営業は月・水・金曜のみ）
１７：３０〜２２：００ ※各３０分前Ｌ.Ｏ
日曜定休 禁煙 提携Ｐ有り キャッシュレス決済利用可﹇MAP﹈

牛たん専門店 進 ｓｈｉｎ

めて頬張れば体が芯から温まる。ほか、石焼あんかけ炒飯や鉄板

30

社長の
昼 ごはん

そば専門店。ダシが引き立つヘルシーなラー
メンは女性ファンも多く、「脂っこくなくて体に優しい感じがする」と稲垣社長はオープン当
初から通っている。
「口にした瞬間にガツンと来る濃厚ダシが衝撃だった」と決まって注文するのは、通常の３倍量の煮干しを使った“ 極上煮干し中華そば ”こと
「ゴクニボ
（正油）
」
（８３０円）。トッピングの「生卵」（６０円）にたっぷりコショウと酢を加え、麺を絡めて味の変化を楽しむのが稲垣社長の流儀で、最後は必ずスープを飲み干してしまうという。
「ちょっとほかでは味わえないクセになる味。
杯への思い入れの深さをにじませた。

31

らぁめん 花水木
七飯町大川１‐２‐１８ ☎０１３８‐６５‐００７０
１１：３０〜１３：５０（土・日曜、祝日のランチは１４：２０まで）
１７：００〜１９：５０ ※各２０分前Ｌ.Ｏ、スープが無くなり次第終了
不定休 Ｐ有り 禁煙﹇MAP﹈

本当は誰にも教えたくないんだけど」とこの一

アライブ

魚介香味油から手作りする、こだわりの中華ＡＬＩＶＥ株式会社「らぁめん花水木」は、国産食材を厳選し明 美 さん おすすめ

﹁ ゴ クニボ ︵ 正 油 ︶﹂ガツンと来る魚介ダシの衝撃
毎日でも食べたいクセになる一杯

代表取締役 稲 垣

はなみずき

ら ぁ め ん花 水 木 の

Ｐｒｏｆ
ｉ
ｌ
ｅ/ 函館市出身。２００７
年、七 飯 町 で「ＡＬＩＶＥ株 式会社」を起業し牛乳宅配事業を展開。森永乳業製品のほか、道南産の米や卵、地元商店の洋菓
子や焼きたてパンなど、ローカ
ル食品を中心に取り扱い、各配達先に設置する受け箱に入れる
非接触スタイルで宅配する。七飯町議会議員や七飯町商工会
女性部部長も務める。

PR

美食倶楽部

寿司

真心込めた握りとおもてなしで至福のひと時が愉しめる
鮨処 ひろ季

四季折々の新鮮素材の持ち味を大切にし、歴史と伝統に培われた寿司の真髄を堪能できる同店。

味わってほしいのは特上の「鮨おきまり握り 渚」（１０貫３，８５０円）。季節の素材や近海産の新鮮な天然物のみを使用。特にミョウバンを使わない

ウニや大将が厳 選した生の本マグロは絶品。また、本マグロやウニ、イクラ、カニなど宝石箱のように散りばめた「海 ちらし」（お椀、デザート
付き２，９００円）もおすすめ。
※価格は各税別
函館市本町２６-１７
ホテルマイステイズ函館五稜郭２Ｆ☎０１３８-５５-５５５３ １７：００〜２３：００
日曜定休（月曜祝日の場合は営業） 禁煙
http://www.hakodate-hiroki.com﹇ M A P ﹈店内はカウンターのほかに、周りを気にせずゆっ
くり料理が味わえる椅子
席の個室も用意。名誉
利き酒師・世界利き酒師
ファイナリストがセレクトした日本酒も豊富。

洋食

エビの旨みが倍増！？
人気の秘訣はスパイスにあり！
ＴＨＥ ＤＡＮＳＨＡＫＵ ＬＯＵＮＧＥ
ザ ダンシャク ラウンジ

女性を中心に人気のメニュー「ガーリックシュリ

ンプ」（テイクアウト１ ,１００円）。大ぶりでプリプリのエビは下処理の段階からスパイスを使用し、仕上げのスパイスとガーリック＆バターの香りでさらに深い味わいに。カレー・ハンバーグ・ステーキなど、
こだわりの食材を使ったテイクアウト弁当は全１０

種類で、午前９時から注文受け付け可能。ほか、
オー
イートインで は「 ガー
リッ ク シ ュリン プ プ
レート」（１，３００円）
はソフトドリンク付きで 提 供 。 清 潔に保 た
れた 店 内 で は 、 気 持
ち良く食事ができる。

ドブル（２人前・３,０００円～）も受け付ける。

七飯町峠下３７９-３ ☎０１３８-８２-８８８８
イートイン11：00〜１７：００（１６：３０L.O） 道の駅
なないろ・※テイクアウトは 9：00〜
函館市
ななえ
★
→
国道5号線
無休 禁煙 Ｐ有り←
大沼
キャッシュレス決済利用可

32

ラーメン

味の追求をやめない店主渾身の一杯をぜひ堪能あれ！
らーめん函館 武蔵

人気ラーメン店に店主が自ら足を運び、多種多彩な煮干姉妹店｢武蔵坊弁慶｣と共通のメニュー「辛醤油らーめん」（８５０円・税別）は、７種の薬膳と背脂を使い、コク重視の味に進化。

しラーメンを試食。時間をかけ試行錯誤し作り出されたメニューが「鬼 煮干し濃 厚らーめん」（８５０円・税 別）。
おいしさの秘訣は店主の丁寧な仕事から作り出されたスープ。煮干しから出る独特のエグ味さえ旨味に変える独自の製法。厳 選された煮干しをふんだんに使い、さらに同店

自慢の豚骨スープを融合させ味わい深く絶妙な味に仕上げる。そのスープに合うようにと麺にもこだわり通常の玉子麺を使わず、特注で作らせたという白い小麦麺を使用。もちらーめん函館 武蔵

33

七飯町峠下１３-３ ☎０１３８-６４-８６７０
１１：００〜１５：００
１７：００〜２１：００※各３０分前Ｌ.Ｏ
火曜定休 禁煙 Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可
﹇MAP﹈

﹇MAP﹈

七飯町鳴川３‐１６‐３ ☎０１３８-６４-４８４０
１１：００〜１５：００
１７：００〜２１：００※各３０分前Ｌ.Ｏ
月曜定休 禁煙 Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可

もち食感でなめらかな口当たりとコシの良さが特徴でスープ

らーめん武蔵坊 弁慶との相性も抜群。「発売以来、年齢問わずダントツで人気です」と同店。冷えた体に出汁が染み渡るような一杯をこの機会にぜひ、食べてみてはいかが。姉妹店「らーめん
武蔵坊弁慶」でも提供。

プロの味を自宅やオフィスでご自宅でお店の味が楽しめる

テイクアウトメニュー

気軽に

1品から

注文OK

みに
に
お酒のおつまご飯のおかず・チキン南蛮（780円）
・スモーク盛合せ（850円）
・鶏の唐揚げ（680円）
・赤鶏のタタキ（780円）
・エビマヨ（780円）
・さきいかの天ぷら（630）
・辛子レンコンはさみ揚げ（650円）・赤鶏の炭火焼き（540円）
・牛モツの唐揚げ（650円）
・赤鶏の皮ポン（480円）
・だしまき玉子（580円）
・赤鶏のとりわさ（580円）（540円）
・エビアボカドチーズ焼き（580円）・アボカドの生ハム巻き
・本日の日替り（580円）
・タコバジル（580円）
サラダ ・ゴマ醤油ドレッシングのバリバリサラダ他4種類 各300円

宴会メニューや
ご飯ものグランドメニュー・ザンギ丼（600円）の料理も・エビチャーハン（580円）
・本日の日替わり丼（500円） テイクアウト可能

オードブル

モツ鍋、お鍋
トリ鍋の 持参で

３，
５００円〜

ご注文も承り中

500円刻みで対応

1人前1，
150円

（前日までの要予約）●宅配も行っておりますので詳しくはお問い合わせ下さい●営業時間外の受取りは前日までにご連絡下さい地

テイクアウト＆デリバリーPR

じっくりと時間をかけて作る
自慢のデミグラスソース
お店で人気のメニューを
ご自宅でどうぞ！
予約不要

お ◆持 ◆ち ◆帰 ◆り◆煮込みハンバーグ（ライス付き）
1,180 円／単品 1,080 円◆ビーフシチュー（ライス付き）
1,600 円／単品 1,500 円◆牛タンシチュー（ライス付き）
1,800 円／単品 1,700 円※サラダ・ドリンクは付きません。テイクアウトはライス限定となります。

店内では…

各パン or ライス
サラダ・ドリンク付き◆煮込みハンバーグセット 1,380 円◆ビーフシチューセット 1,800 円◆牛タンシチューセット 2,000 円

でのオードブル 随時承ります！ ２日要前予ま約
５人前・約８品

7,000 円～ 9,000 円

図☎０１３８-３３-６１５０

または☎０８０-１８８１-６６６１
１８
：
００〜２３
：
００
（予約があれば１７：００〜）（短縮営業の場合もあり）
月曜日は前日まで予約のお客様のみ対応 喫煙可

箱 代
120円

ビアンキ

トマトベース

クリームベース◆マルガリータ￥1,000（モッツァレラチーズとバジルの定番）◆クアトロフォルマッジ

￥1,600（4種類のチーズを使ったピッツァ）◆マルガリータ コン アドナイ

￥1,300

月・水曜 ランチのみ営業 11:30～14:30
木～日曜 ランチ 11:30～14:30
ディナー 18:00～21:00
火曜定休 Ｐ有り￥1,800（水牛モッツァレラチーズ使用）￥1,400◆パンチェッタ￥1,500（生ベーコンのピッツァ）￥1,500◆ズワイガニとアスパラ￥1,800◆フォアグラとローズマリー◆チチニエリ

ハチミツ添え￥2,000￥1,500（シラスとにんにくのピッツァ）

お受渡し時間ランチ/11:30〜14:30 ディナー/18:00〜21:00（ご注文の際は、お客様のご来店ピーク時を避けていただけると幸いです）※サイズは全て25cmです。全て税込み価格となります。

☎０１３８-４７-００７７

１１
：
３０〜１５
：
３０
（１４
：
３０Ｌ.Ｏ）
１８
：
００〜２２
：
００
（２１
：
００Ｌ.Ｏ）
月曜、第１火曜定休 Ｐ有り（月曜日祝日の場合、翌火曜日休み）法事・法要など各行事に好評

1番
人気

ハナハナ
9割弁当

1,100 円〜
各 弁 当 1 0 個より配 達 可 能 ! ! ※森町近郊

ハーフ＆ハーフもご用意いたします♪

函館市石川町３１６-４

神山
↓稲荷神社

600円〜

◆パターテ

◆タラコとじゃがいも★

手作りの味をご家庭でテイクアウト弁当（北海道アドナイ産モッツァレラチーズ使用） （じゃがいもとローズマリーのクリームピッツァ）◆水牛マルガリータ

ディスカウント●ショップ
イエローハウス線
墓園
東山

函館市神山3-28-18 ☎0138-51-1311

函館市梁川町１８-２０

オードブル

5,800 円森町駒ケ岳６５７-１６

駒ヶ峯温泉 ちゃっぷ林館内

西松屋●
新都市 新都市病院● 病院
駐車場●
メガネのトイザらス● ●ワコー
産業道路

石川
公園
●
美原→

☎０１３７４‐７‐１５１３

平日１１：００〜１４：００、
１６：００〜１９：００ 土、日曜、祝日１１：００〜１９：３０※弁当予約・宴会予約がある場合、一時閉店あり 不定休 分煙
Ｐ有り クレジットカード利用可34テイクアウトやってます !! １２：００

カレー ＆パスタのお申込みはテイクアウト 始めました！

串物

カレーメニュー

豚精肉（塩・タレ・西京）
２３０円
豚タン（塩・タレ）
１８０円
豚ハツ（塩・タレ）
１８０円
豚レバー（塩・タレ） １８０円
合鴨つくね（塩・タレ）２５０円

オリジナルカレー770円◆野菜カレー（ラタトゥイユ使用） 880 円◆ロースカツカレー
1,200 円◆ヒレカツカレー
1,280 円
◆特製ビーフカレー（牛ほほ肉使用）1,500 円◆ドライカレー（温泉卵付き）
880円◆

・マグロ・サーモン・白身・ホタテ・トビッコ
・カニ・ウナギ・玉子・キュウリ・大葉・豚西京焼き
・ウニジャン・すじこ・酢飯（８００ｇ）
・のり
（３０枚）

190円

・エビフライ（１本）

トッピング

鳥精肉（塩・タレ） ２００円
鳥せせり
（塩・タレ） １８０円
鳥ふりそで（塩・タレ）１８０円
手羽先
１８０円
鳥砂肝（塩・タレ） １８０円
鳥皮（塩・タレ）
１８０円

手巻き寿司セット1台
８,０００円※白ライス or サフランライス 選べます

・とりからあげ（桜姫使用・３個） 280 円

・カニクリームコロッケ（１個）190 円

より

承って
おります

※仕入れにより内容が変更になる場合があります。

鍋 牛すき焼セット ６,５００円

パスタメニュー

[国産牛ロース２５０ｇ野菜付]

各３〜４人前

野菜ロッソ（トマトベース）
990円
ボロネーゼ
990円
◆ジェノベーゼ（バジル風味）
990円◆あさりの塩パスタ
990円◆ペスカトーレ
1,200 円◆シーフードクリーム
1,200 円◆トマトクリーム
1,200 円◆たらこクリーム
1,200 円◆◆

よせ鍋セット

５,５００円[魚介類・えび・かに・かき・つくね入り 黄金のだし汁付]

豚しゃぶしゃぶセット ４,５００円[豚肉2種（バラ・ロース）各４５０ｇ 野菜 ポン酢付]

オードブル 1台５,０００円
・ローストビーフ・カニクリームコロッケ
・エビマヨ・五穀とり唐揚正油・インカポテトフライ・厚焼き玉子
・豚西京串・五穀とり塩串・合鴨つくねタレ串（串は各２本）

テイクアウト カレー・パスタはお時間がかかる場合がございますので電話注文をおすすめします。
店内でも安心してお食事を楽しんでいただけるよう、
テーブル席にアクリル板を設置しております。

姉妹店ペリーズバーの 洋風弁当
１０，
８００円 温まる容器入り
函館市石川町１８８‐
１

ペリーズサンク

１１
：
００〜１６
：
００
（営業時間は若干の変更あり）
水曜定休 Ｐ有り

ようこ
クリニック

●風月堂

函館新道

当店でもご予約・受け渡し可能です！

Perry’s.5 h ☎0138-84-1287

稜北高校●

花の湯●
●

亀田北病院●

クラブ

テイクアウトも かいもり でTEL（0138）
51-2812

びっくり

●ドンキー
●ガリバー
サンスポーツ
●

函館●
トヨペッ
ト

函館市本町31-3-102

●

GS

函館運転
免許試験場●
コープ

営業時間／17：30〜23：00（22：30L.O）
定休日／月曜日

至万代町
●
中央病院

北洋銀行
●
行啓通り

丸井今井

当店

野村證券●
至湯川町

●さっぽろ

1月の

道の駅しかべ間歇泉公園で販売している根昆布だしを使いました

だしが効いてるねぎぱん
新商品 ￥180（税別）

テイクアウト弁当

１，
０８０円

（税込）

グランポルト 函館

今金男しゃくを使っている
大好評の

髭男爵カレーぱん
新商品 ￥160（税別）
猫が好きすぎて●黒にゃこ（チョコレート味）〈 にゃこぱん〉●白にゃこ

作ってしまいました！

（メイプル味）

猫型食ぱん
5枚入り

（チョコとメイプル味）

各3枚入り

￥200

￥150

（税別）

好評
中！
発売

（税別）

にゃこクルトン

￥100

5ケ入り

（税別）

1袋お買い上げで￥20が保護猫活動へ寄付されます
●大円寺

四
←

当店

線

園

墓

郭
稜

山
東
函館脳神経
外科病院●
セブンイレブン●
産業道路←北斗市 北陸銀行● ●鍛神小学校 湯川町→

2月22日は
猫の日！
にゃんこ展
開催！

函館市神山3丁目2-2 TEL・FAX 0138（52）0033

定休日/日曜日 営業時間 / 9：00〜18：30
URL https://pan-hidamari.com
Twitter @pan̲hidamari

35

約

要予

●ハチワレ

今月のおかずは

コチラ！

〇タラコ煮
〇海老茶巾
〇エビフライ〇鶏塩麹焼き〇鮮魚のムニエル〇カットステーキ〇ごはん

ご予約お問合せ先☎０１３８-２７-５０７５

函館市松風町２-８
大門ビル ７F〈ランチタイム〉
１１
：
３０〜１６
：
００
松風町電停 ● ●ツルハ
（Ｌ.Ｏ１５：３０）←函館駅
大門ビル スーパー〈ディナータイム〉
ホテル
７Ｆ
１７
：
００〜２１
：
３０
（Ｌ.Ｏ２１：
００）
定休日/火曜日
函館山↓★GOTOイート対応店

PR

冬に食べたい絶品魚介料理

１，
３５０円（税別）※毎日無くなり次第終了

広島県から直送している新鮮生

ガキを使い︑サックリと揚げ中はトロットロに仕上げた熱々の絶品

は ︑毎 年 人 気 の 季 節 限 定 メ ニ ュ ー ︒

組み合わせも豊富で︑エビフライ

付きは１４００円︑ヒレカツ付きやロースカツ付きは各１４５０円

で楽しめる︒テイクアウトも可能

なので︑１度味わってみては︒

大 門 店 で も 提 供︑価 格 は 各 税 別※

こちらもおすすめ！

函館とんき 五稜郭店
函館市五稜郭町４２-１２☎０１３８-３２-３３７８
１１：００〜２０：３０（２０：００Ｌ.Ｏ）
無休 禁煙 P有り

４０cm以上ある大皿で提供される「五目あんかけ炒麺」（９００円・

税別）はエビ、ホタテ、
アサリ、
イカ、

五稜郭
市立
公園
函館高校→
函館市
芸術ホール

豚バラ、チャーシュー、数種の野★

菜と具沢山。※大門店は無し

７８０円（税別）﹁海のフォアグラ﹂とも言われるクリーミーなあん肝︒自家製ポン酢でいただく厚切りのあん肝は食べ応えがあり︑まったりとした食感を十分

種類の新酒から３種類を選べる﹁新に堪能できる︒大将おすすめの︑全種類の飲み放題

酒・３種飲みくらべ﹂︵９８０円・税別︶

や︑全国の地酒約

濃厚なあん肝と一緒にいかが？

︵２時間・２５００円・税別︶も人気︒

50

12

この時期ならではの濃厚あん肝は冬の新酒と味わう大人の愉しみ

あん肝ぽん酢

こちらもおすすめ！

居酒屋 美々

大ぶりな新鮮魚介の刺し盛

びび

行啓通り

函館市本町２３‐５ マルゼンビル１Ｆ ☎０１３８‐５２‐５５７７
１７：００〜翌２：００（１：３０Ｌ.Ｏ）※閉店時間は変更の場合あり
不定休 喫煙可 クレジットカード利用可

この季節にしか食べられない
至高の〝牡蠣フライ〟を堪能牡蠣フライ定食★マルゼンビル
１Ｆ
シエスタ
ハコダテ ミスター●ドーナツ

りがメインの宴会コースは、チヂミやチゲ鍋などが付いて税込
４,０００円から（全８品・２時
間飲み放題付き）。

36

２,２００円

食 限定の

函館近海で獲れた新鮮な真ダラの白 子 を 加 え た １ 日が登場！ライス︑スープ︑ザーサイ︑

ラ ン チ メ ニ ュ ー ﹁ 石 焼 白 子 麻 婆﹂
サラダも付いてボリュームたっぷ
り︒クリーミーな白子と３年以上熟成した豆板醤との相性は抜群！旬の八戸前沖
銀サバ食べ比べ

８８０円（税込）

今まで食べてきたサバの常識を覆す
プレミアムな味わい

刺身と燻製のコラボ﹁銀サバ食べ比べ﹂と﹁銀サバの刺身﹂は共に﹁ここでしか食べられない！﹂と人気が高く︑口の中に程よいサバの脂が広が る 青 魚 好 き に は た ま ら な い 一 皿︒

このサバを目当てに訪れる観光客も多い︒ほか︑店主が毎朝仕入れるこだわりの新鮮食材を使った逸品や道

がズラリ。

高砂通り

函館駅←

函館駅前電停こ白子」「オムねぎ」など酒

本町↑

白子は脂が乗っているので︑まろやのアテにピッタリなメニュー

キラリス 大門横丁内 ★
函館

内外の珍しい日本酒などを常備しているので︑一度足を運んでみては︒

こちらもおすすめ！

肉 厚 で 濃 厚 な 味 わい の

居酒屋 はこはち漁港

20

かな口溶け感を与え︑体が温まること間違いなし︒

贅沢を極めた「黒毛和牛贅沢海鮮丼」（２，２００円）も１日２０食限定！

﹇ M A P ﹈37

クラと黒毛和牛がひとつに！
函館市若松町14-１０ フォーポイントバイシェラトン函館2Ｆ☎０１３８-２７-８２２０
ランチタイム 11：30〜１４：３0（１４：００Ｌ.Ｏ）
無休 禁煙 P有り
（地下駐車場・函館市若松町駐車場）「根ぼっけ」や「鶏もつ煮」「た函館市松風町７-５（函館ひかりの屋台大門横丁内）☎０１３８-２６-５３６１
１７：００〜２３：00 不定休 喫煙可
キャッシュレス決済利用可

こちらもおすすめ！

濃厚な甘みのあるウニとイ

メインダイニング フォーポイント

白子たっぷり︑ピリリと旨とろ
この冬だけの限定メニューを！

石焼白子麻婆

謹賀
新年

お得
食
定
り
わ
替
日
！
な
小鉢、お味噌汁付きはじめました！
円

旧年中は当店をご贔屓いただき厚く御礼申し上げます。
お客様のご満足を得られるよう、
スタッフ一同最高のおもてなしを心掛けて参ります。
本年も変わらぬご愛顧を賜りますようよろしくお願い致します。

750

店主

（税込）

２月３日
（水）
に節分の恵方巻の代わりとしまして
当店人気の鯖を半身丸ごと使用した
棒寿司を１本３，
０００円（税込）にてお持ち帰り限定で販売致します。
お引き渡しは店頭にて１５時〜１９時の間になります。
ぜひご連絡下さい。

例えば・
・
・

海鮮フライ
盛り合わせ定食

家族で団らん出汁にこだわる鍋セット〜厚真町桜 姫 鶏 鍋 セット〜（鶏出汁白湯ベース 濃厚味噌味）
モモ、セセリ、砂肝、豆腐、葛切り、野菜一式
２人前 ３，
０００円〜合鴨鍋セット〜( 海老、紅鮭、いか)（鰹、あご出汁ベース 醤油味）

日替わりで
こんな
メニューが
出ますよ！

合鴨、芹ｏ
ｒ春菊、豆腐、葛切り、野菜一式

松

マックス●バリュ万代店

越前屋●
竹林
商店●
P

●さいとう
内科
松代通

水曜定休 駐車場有り
✂

とんかつ処

クーポン券10％OFF 会計時に係員にお渡しください。
有効期限２０２１年２月末日まで●日替わり定食には使用不可
●

✂

●

✂

↓本町

１７：００〜２０：３０
みなみ
青果店●

☎（0138）85-6232✂

営業時間はお問い合わせ下さい
高砂通
日曜定休
ホテル●
グランティア
禁煙 クレジットカード利用可

１１：３０〜１４：３０（ラストオーダー２０：００）

函館市万代町１６番２８号

ゆうみん ●
行啓通☎０１３８-５５-１００１●ロースカツ、野菜串揚げ盛り合わせ

国道5号線

おぐに牧場さん、小野養鶏場さん、日乃出食品さん、菊川の共同プロジェクト「じもとすき」を通販サイト「Ｍａｋｕａｋｅ」にて販売しております。花板の菊池がそれぞれの素晴らしい食材を活かし、引き立てる特製割下の開発を担わせていただきました。
ぜひ詳細をご覧ください。また、Ｍａｋｕａｋｅ販売終了後、店舗での販売も受付開始します。
↑ 五稜郭公園● 鶏ささみチーズ、
エビフライ盛り合わせ

函館本線

とんかつ処

ハセガワ●
ストア 道新●● ハムカツ、豚ヒレ青じそ梅カツ盛り合わせ（ラストオーダー１４：００）※その他テイクアウトやお弁当のご注文も対応しております。お問い合わせ下さい。

函館市五稜郭町３２-１９
久米センタービル１Ｆ● 鶏のから揚げ、ロースカツ盛り合わせ

営業時間

２人前 ４，
０００円〜鱈とたちのちり鍋セット〜 （函館真昆布出汁ベース 塩味）
鱈、たち、豆腐、葛切り、野菜一式 ※自家製ポン酢、薬味付き ２人前 ５，０００円（鰹出汁ベース 醤油味）
〜 寄 せ 鍋 セット〜
２人前 ６，
旬の魚 介 、セセリ、 豆 腐 、 葛 切り、 野 菜 一 式
０００円〜たちと貝の鍋 セット〜 （鰹出汁ベース 濃厚貝塩味）
たち、アワビ、カキ、ホタテ、ホッキ、ツブ、豆腐、野菜一式 ２人前 ７，
０００円● 一口ロースカツ、
ヒレカツ、エビフライ盛り合わせ

38

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コロナを乗り切ろう！

おすすめ＆人気メニュー

甘辛いニシンの甘露煮が自慢の

カラッと揚げた野菜とイカゲソがベストマッチにしんそば（温・冷） いかげそ天そば（温・冷）
各８
００円
各８
００円
食事の後は甘〜い誘惑の甘味もいかが？
３色こんにゃく餅（いちご・ゆず・抹茶）

抹茶パフェ・
チョコパフェ
各６５０円

函館市陣川町１０３-１７７
ファミリー

●マート

昼１
１
：００〜１４：００（Ｌ.Ｏ）
無休 Ｐ有り
夜１７：００〜２３：００（２２：００Ｌ.Ｏ）キャッシュレス決済利用可←四稜郭 ★

伏白稲荷
パークゴルフ場

730円

（税込）

５本

ブラックペッパー仕上げ！
！

最高の 手羽先

550円

（税込）

すべてのメニューからテイクアウトOK!

家系ラーメンは醤油・塩 を選べます

ラーメンはすべて生麺での提供になりますので、ご自身でゆでる必要があります。
❶ 鍋にたっぷりのお湯を沸かします❷ お好みの硬さに麺をゆでます❸ ざるで麺を上げ、温めたスープに入れる❹ トッピングをして完成

担々麺
880円

【太

麺】

ゆで時間

硬め １分３０秒
普通 ２分３０秒
柔め ４分３０秒

麺】

硬め ３０秒
普通 １分
柔め ２分

MAXラーメン
920円

チャーシューメン
950円
味玉ラーメン
800円

ネギラーメン
850円

力で消臭・除菌・ウイルス分解が可能なオゾン脱臭機「エアバスター」を

店内出入口上部と厨房に設置し、業務用の大型換気扇で空気の入れ替えも行っているという。気持ち良い空間で食事が楽しめると特に女性に人気。

横浜家系ラーメン

おばら家

！
！

除菌用アルコールはもちろん、カウンターや店内での待ちベンチなど各箇所にパーティションを設置し、換気も十分にされている店内では、トイレ内
七飯町←

函館市昭和４‐２７‐
２２ ☎０１３８‐８６‐６０７６
営業時間／１１
：
００〜２２
：
３０
（２２
：
００Ｌ.Ｏ）★
不定休 禁煙 Ｐ有り

39【細店内のテーブルや椅子はもちろん、呼び出しボタンやメニュー表など、よく人の手に触れるものは常に消毒し、清潔を心掛けている同店。オゾンの﹁安心して食事ができる店﹂を 目指し
各種ウイルス対策を 徹底

テイクアウト限 定メニュー

自家製タルタルソースで濃厚に！
！

最高の チキン南蛮弁当

ラーメン
700円

函館そば処 西陣本店と黒糖葛餅セット
５００円

仕出し弁当なども承ります。
お気軽にご相談ください。

つくり方

開店当初からの徹底した店内清掃とオゾンの力で空気も清潔に

当店自慢の高級更科そばをはじめ定食・丼など全ての調理に「ナノバブル水素水」
を使用！
塩分濃度計を使ってヘルシーに仕上げています！

こんな対策しています

スーパーオートバックス
函館
国道５号線
函館
トヨタ

の環境なども工事し、出来るだけ「非接触」を心掛けている。
「常に清潔を保ち、居心地よくお食事して頂けるよう頑張ります。唐揚げなどがセットになった “ お子様ラーメン ” もございますのでご家族でもどうぞ」と店主。

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スタミナたっぷり
肉料理

ヘルシーなラムをモリモリ食べよう
生ラムガングロセット（焼き野菜・ライス付き）
１人前 /１，３００円（税別）

炭火七輪で焼く「生ラムガングロセット」は、同店不動の人気ナンバーワン、厚切りでジューシーな「生ラムガングロ」（８８０円）に焼き野 菜とライスが付いたお得なメニュー。
羊を１頭買いしているので希少部位の「極上ヒレ」「羊タン」（各１ ,２００円）なども食べられる。ほか、サイドメニューも豊富で食べ放題メニューも人気。※価格は各税別

冷えた体に活力を与えてくれる熱々ジューシーな一品
厳選素材に特製ダレ、秘伝・直伝の技…
味自慢の肉料理でスタミナ補給しませんか

七重浜店は小上がり席が２卓あり、団体やファミリーにもおすすめ。

ジンギスカン テムジン
函館市湯川町１-２９-４☎０１３８-５７-１７８７
１７：００〜２２：００Ｌ.Ｏ
木曜定休 禁煙
クレジットカード利用可
https：//xaxa815.wixsite.com/temujin

七重浜店﹇ M A P ﹈﹇ M A P ﹈湯川店

北斗市七重浜８‐３‐７☎０１３８‐６８‐１４６８
１７：００〜２１：４５Ｌ.Ｏ
木曜定休 禁煙
Ｐ有り クレジットカード利用可

40こだわり抜いた絶品ホルモン

熱々鉄板が奏でるハーモニー♪
ひとくちステーキセット

ホルモン焼き（ライス、スープ、サラダ付き）

１人前 / ４２０円（税別）

１，１００円（通常１,３８０円）

創業から５９年、親子三代伝統の味を守り続ける評判の焼肉店。一番人気の「ホルモン焼き」は大 腸、ガツ、小ない同 店では、2月1 2日までの期 間 限 定で「ひとくちステー

袋を独自の配合でブレンドした、ほとんどの来店客が注文すキセット」を1 , 1 0 0 円で提 供 。や わらかくキメ細かい 肉 質 、

肉詰め合わせ１キロ」（４，２００円・税別）。その日の厳選

ストラリア産リブロース肉を使 用 。おろしポン酢 のソースを肉を贅沢に盛り込み好評を得ている一品。

使う事で、さっぱりと食べられ女性にもオススメの逸品。

ホルモン鍋用のテイクアウトも可能で味噌ダレ付きなので豆腐などと煮看板メニュー「ハンバーグ」も熱々の鉄板で登場。ライス、スープ、る絶品。また、テイクアウトメニューも充実し、オススメは「お込むだけと調理も簡単♪豊富なテイクアウトメニューを楽しんでみては。

焼肉・ホルモン 丸亀

濃厚な脂の旨みが魅力で肉の味を存分に堪能できるオーサラダが付き、ランチ１，
０００円、ディナー１，０８０円。

イオン上磯店
大野新道
七重浜● 函館市→保育園★

北斗市久根別２‐２０‐８ ☎０１３８‐７３‐３６４０
１１：３０〜１３：００
水曜定休 禁煙 Ｐ有り﹇ M A P ﹈キッチン やまぐち
産業道路

北斗市七重浜３-１５-３０ ☎０１３８-４９-２７１８
１６：３０〜２３：００
月曜定休 禁煙 Ｐ有り（２０台）
キャッシュレス決済利用可

41

ジュージューとした音や 洋 食 店ならでは の 香りがたまら1/15˜31迄 セットメニューがパワーアップ！！
｢ハコラク見た｣で 20％OFF!!
SetMenu Lunch

当店は個室やカウンター席、店内すべて喫煙可能ですデリバリー
メニューは除く

スペシャルセット

1，500円（選べるカレー2種類・選べるナン1種類・
タンドリーチキン・マライティッカ・
シークケバブ・手羽先セクワ・ラッシー）※２０歳未満のお客様はご入店できません

完全個室の掘りごたつ席
完備

チーズナンセット おすすめセット ランチセット

1，
050円
1，
200円
SetMenu Dinner

850円

ラーニスペシャルセット

（選べるカレー3種類・選べるナン＋ターメリックライス・
選べるカレー全13種類・選べるナン7種類・ライス・タンドリーチキン・マライティッカ・
シークケバブ・手羽先セクワ・ラッシー・
バニラアイス）

1，
950円

ネパール
ヘルシーセット チーズナンセット ターリーセット

1，
350円

1，
550円

1,650円デリバリーメニュー 登場

1，
150 円 ˜1，400 円

（写真は満足セット1,400円）

函館市港町１-２０-１９ メゾン日果里１Ｆ☎０１３８-４５-８７８８

平日１１
：
００〜１５
：
００／１7：
００〜２２
：
００
（２１
：
３０Ｌ．
Ｏ）
土・日・祝 １１
：
００〜２２
：
００
（２１
：
３０Ｌ．
Ｏ） 無休 Ｐ有り

オススメ ２時間

飲み放題コース（予約変更は２日前まで）
お１人様

４，
０００円

メイン料理は「ちりとり鍋」か「刺身盛り合わせ」からチョイス
１人前ずつ個別に提供される前菜や焼き鳥、ピザなど全８皿１２品と内容充実
誕生日など祝い事で予約するとスパークリングワイン１本サービス「ハコラクを見た」
で２０名以上の予約で幹事様１名分無料■１回で１グループ利用可■他サービス併用不可■２０２１年２月２８日まで
↑宮前町
●北洋銀行

函館市本町２２-１１☎０１３８-３１-２３４６

丸井

１８
：
００〜翌２
：
００
（１
：
３０Ｌ.Ｏ） 今井
日曜定休 喫煙可
クレジットカード利用可

行啓通
鳥メロ●
五稜郭
公園前電停
●

●ミスター

ドーナツ

↓湯川町

●

北陸
銀行

三井リパーク★

42

バスを 走 ら せ 届 け 続 け る
夫 婦 二 人 三 脚 で 築いた 一杯住宅街にチャルメラの音を響かせる﹁函館元祖バスラーメン﹂︒車内で

作 り 上 げ る﹁塩 ラ ー メ ン﹂は︑あ っ

さりとしながらコク深く濃厚なうま年前︒海上自衛隊のコックだっ

味 に 驚 か さ れ る︒バ ス が 走 り 出 し たのはた 丸 山憲雄さんが移動販売に着目し︑改造したバスを店舗に︑街中やイベン

ト会場を巡回︒妻の寿子さんと二人三

年位は湯川町の温泉街に常脚で自慢の一杯を振る舞ってきた︒
ここ

駐 し て い た が︑コ ロ ナ 禍 で 客 足 が 激減︒昨 年 ３ 月 か ら テ イ ク ア ウ ト の みの販売に切り替え巡回営業を再開す

る と︑差 し 入 れ を 携 え 数 十 年 ぶ り に

訪 れ る 人 や﹁お 母 さ ん も 小 さ い 頃 に

食 べ た ん だ よ﹂と 自 分 の 子 供 を 連 れて 来 る 人 な ど︑多 く の 客 に 助 け ら れた と い う︒客 一 人 ひ と り を 家 族 の よ

うに思いバスを走らせてきた丸山夫

妻︒昨 年 末 に ５ 台 目 と な る バ ス を テ

イクアウト専用のキッチンカーに乗り 換 え︑日 の 出 製 麺 と 共 同 開 発 し た

乾 麺 商 品 の 販 売 に も 注 力︒時 代 の 荒43

波 に 負 け る こ と 無 く﹁１ ０ ０ 歳 ま で頑張ります﹂とほほ笑んだ︒☎０９０‐２８７３‐７１７３
１８：００〜２０：３０頃（曜日ごとに巡回エリアが違うため、
詳細は要問い合わせ）
不定休

43

20

味 めぐり
老舗

函館元祖バスラーメン
s i n c e １９７８

函館朝市

えきに市場

函館市若松町9番19号

営業時間／AM6：00〜PM2：00☎0138-22-5330

目玉商品！
ーはこだて自由市場

５００円丼！

理事長・理事ー

新型コロナウイルスの予防対策をして営業中です！
皆様の安全確保のため、ご理解とご協力の程よろしくお願いいたします。

市電１日乗車券 キャッシュバック！！
ご利用の方限定自由市場でお買物すると引換受付時間 8：００〜１６：００まで

100円

各店舗で
さらに！サービスあり！
※お買物時の店舗の印鑑が必要です。

「自由市場の日」

毎月８日・１８日は※日曜日の場合は前日に行います。

函館市新川町１-２ ☎０１３８-２７-２２００

日曜定休 ６：００頃から１７：００前後まで営業
はこだて自由市場︵税別︶

今年も元気いっぱいコロナに負けず
組合員一同、力を合わせて営業してまいります！
これまでと同様のご愛顧を賜りますよう
お願い申し上げます♪その他、多数丼ぶりあります♪
えきに市場内で購入された商品は２階で調理OK！
の水しぶきをイカ
祖独り占め
元
60分無料駐車場（ホテルニューオーテ専用駐車場）

えきに市場向かいごゆっくりお買い物、お食事を楽しんで頂けますよう駐車スペースをご用意！
※各店舗で無料駐車券を発行いたします。

えきに市場でのお食事、お買い物は
無料駐車場をご利用下さい

！
堀
いか釣り！
時
毎日6時〜13込）
いか釣り（調理

￥600〜

（税込）

変動あり。
相場により料金の※その日のイカの合わせ下さい。
詳しくはお問い※画像は全てイメージです。
※恵方巻は商品を分かり易くする為、具材を押し出して撮影しています。
※画像の商品は内容・仕様・パッケージが変更になる場合があります。
予めご了承ください。

44

スイーツ
工房

シルクスイートパイ
地 元の 実 り を 包 み 込 ん だ

優しい味 わいにうっと り

函館市内の提携農家で昨年の秋に収穫したサツマイモ・シル
クスイートを使う「シルクスイートパイ」（２８０円）は、道南の恵みをじっくりと味わえる一品だ。サツマイモは同じ品種でも産地によって特性が異なり、道南産のシルクスイートはトロリとした食感とやわらかな甘さが持ち味。素材の味を大切にする「豆乳しふぉん専門店 函館おたふく堂」のスイーツにぴったりの原料だという。生クリームなどを加えペースト状にしたシルクスイートをパイ生地に包み、外はサクッと中はしっとりと焼き上げる。豊かなバターの風味を引き立てる優しい甘さ、絹のようになめらかな舌触り、あえて一部サツマイモの形を残したゴロリとした歯ざわりが楽しい。

函館市中道１-２２-５ コーポなかの１Ｆ ☎０１３８-３２-２３００
１０：００〜１９:００ 火曜定休 Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可

45

﹇MAP﹈

豆乳しふぉん専門店 函館おたふく堂

TOPICS

プリップリのカキがたっぷり
３月末までの限定スープカレー

函館駅前の人気ラーメン店
開店１４年目を迎えリニューアル

ランチ、
ちょい飲み、ディナー…
普段使いできるアットホームな店

スープカリー喰堂 吉田商店

はこだて塩らーめん しなの

ＣＡＬＡＭＡＲＩ食堂

毎年心待ちにしているファンが多い冬

明るくカジュアルな雰囲気が漂う店

カラマリ

昨年オープンした６席ほどの小さな

期限 定の「プリッとした牡 蠣カレー」

内は改 装前より広くなったカウンター店。和食と洋食店で経験を積んだ大旬のカキの旨味と、スパイシーで濃厚

やわらかなチャーシューなどの具材がぷりの「スペシャル定食」
（１，
０００円）

（１，
１２０円）
。大ぶりでジューシーななスープが絶妙に調和したクセになる味とテーブル３卓を 備える。自家 製のふんだんに乗る「はこだて塩らーめん」

わい。さらに味に深みとコクが増す「焼（７５０円）は細麺と清湯スープの相すめ。数量限定で提供し、売り切れるりの「ギョーザ」や「土産チャーハン」

きチーズ」（１２０円）トッピングもおす

性が 抜 群。ジューシーで旨味たっぷ

函館市若松町２０‐１０ ☎０１３８‐２２‐５５５２
１１：３０〜１４：００
１７：００〜２３：００
無休 禁煙 Ｐ無し
（駐車料金一部キャッシュバック）など、夜は地元食材を生かしひと手間掛けた多国籍料理を日替わりで提供する。
「中華以外はお作りします」と言い、味付けや料理のリクエストにも柔軟に対応。思い思いの時間を過ごせる。
函館市末広町９‐９
カルチャーセンター臥牛館１Ｆ☎０８０‐４０４７‐１０３９
１０：００〜２２：００
土・日曜、
祝日定休 禁煙 Ｐ有り﹇MAP﹈

函館市新川町２４-１☎０１３８-２７-１２７０
１１：３０〜１４：３０Ｌ.Ｏ
１７：３０〜２１：３０Ｌ.Ｏ
不定休 禁煙 Ｐ有り﹇MAP﹈（各４５０円）はテイクアウトもできる。

﹇MAP﹈

場合もあるため早めの来店を。

澤世（とし）店主が、昼はボリュームたっ住宅街の一角から
電車通り沿いに移転

アロマ香る自宅サロン
施術ほか悩み相談も

函館朝市の厳選品を手軽に買える
通販アプリ「スマホ朝市」
が好評

ＤＯＧ ＳＡＬＯＮ ＰＵ−ＰＵ−ＰＵ−

Ｃｌｏｖｅｒ Ｎａｉｌ

函館朝市

ドッグサロン プープープー

移転に伴い施術スペースを拡大。自然光が照らす清潔感あふれる店内で、犬のストレス軽減を第一にしたケアを心掛ける。価格はシャンプー、トリミン

グともに犬種や大きさ、デザインによって異なるので問い合わせを。「愛犬のいる楽しい生活を送れるように、これまで以上に飼い主様をサポートします。
悩みも気軽に相談して下さい」と同店。

ジェルネイルは「クリア」（ハンド

函館朝市の人気商品がスマートフォン

２，
５００円、
フット３，
５００円）など用意。

で手軽に購入できるアプリ「スマホ朝市」

円～）は「なりたい自分に近付くために、ものまでずらりと並ぶ。同朝市一店逸品

オプションの「ストーン・パーツ」（５０

仕事や夢に関連のあるモチーフを使うのもお薦めです」と平田代 表。高品が好評。旬の海産物から果物、掘り出しブランド「セレクト朝市」認定商品や商品

詰め合わせ「玉手箱」
も販売、自宅用に質なエッセンシャルオイルを使うケア

もギフト用にも活用できる。
アプリはｉＯＳ、（各３，０００円）もある。

朝市」
で検索を。

「アロマタッチ」、悩み相談の「数秘術」

七飯町大中山４‐６‐１３☎０９０‐５９８１‐８３３６
９：００〜１８：００
日・月曜定休 完全予約制
Ｐ有り

﹇MAP﹈

﹇MAP﹈

函館市湯川町１‐２８‐４☎０９０‐８２７１‐１５１５
９：００〜１９：００
不定休 完全予約制
Ｐ有り

クローバーネイル

アンドロイドのどちらも利用可能、「スマホ

函館市若松町９‐１９☎０１３８‐２２‐７９８１（事務局）
http://www.hakodate-asaichi.com/

46

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これがスタッフのお 薦めです
丁寧な手造りの手法にこだわった純 米吟 醸 の日本 酒
豊かな風 味や味 わいの 違いを堪 能

純米吟醸 北斗発祥

純米吟醸 北の白虎各１，６３０円
国道２２７号線沿い、「見る・知る・味わう・伝える」

ことのできる体験型の農産物直売店として大型駐車場も完備する同店。今、最もおススメしている商品が、酒造

好適米「彗星」を使用した日本酒・純米吟醸「北斗発祥」と「北の白虎」。北海道水田発祥の地、北斗市にて直日の出製麺と共同開発したＪＡのオリジナルラーメン「JA新はこだて農協らーめん（２食入り）」（４３２円）は桧山南部産の希少価値が高い春小麦を使用した一品。

播栽培で生産した「彗星」を使用した「北斗発祥」は辛口ですっきりとした飲み口を堪能できる。また、せたな町産米「彗星」を使用した「北の白虎」は、新十津川の水と人を生かした丁寧な酒造りを行い、少量生産にファーマーズマーケット あぐりへい屋

こだわった豊かな味わいと風味を持つ酒。喉ごしが良く、﹇MAP﹈

北斗市東前６２
９：３０〜１５：００（冬期１~３月まで）※４月からは９：３０〜１６：００
月曜定休 P有り「ハコラクを見た」
で、日本酒をご購入いただいた方、
先着５０名に「ふらのっちポテトチップス」
を日本酒１本につき、1袋プレゼント■１回で１グループ利用可■他サービス併用不可■２０２１年２月１６日まで

47

やや辛口で女性にも人気。外で酒を愉しむことが難しい

今だからこそ自宅で安心安全に、こだわりぬいた特別な酒を味わってみて欲しい。旬の野菜はもちろん、各種総菜を用意したフードコーナーもあるので気軽に立ち寄って買い求めてみては？

ＰＲＯＤＵＣＴ ＨＩＳＴＯＲＹジャンボたらばかにコロッケ有限会社 マルヒロ 太田食品

﹇MAP﹈

函館市広野町４‐８ ☎０１３８‐３１‐４６６３
ｈｔ
ｔ
ｐ：//ｈ
ｉ
ｒｏｓｈ
ｉ
１２３０.ｘｓｒｖｊ. ｐ/※本社併設店舗「箱館男爵コロッケ工房」
は当面休業中オンラインショップ ｈｔ
ｔｐｓ：//ｗｗｗ.ｈａｋｏｈａｒｕ.ｃｏｊ. ｐ/ｋａｎｅ８/

山海の幸を主原料に北海道らしい総菜を展開

北海道産の男爵イモを使用する変わり種のコロッケが国内外で人気を集 め て い る﹁マ ル ヒ ロ 太 田 食 品﹂は

１ ９ ９ ２ 年 開 業︒太 田 博 社 長 の 実 家

は中島 廉 売 内 に 店 を 構 え る １ ９ ４ ５

年創業の﹁太田かまぼこ﹂で︑そこから独立する形で函館市本通に事務所 と 店 舗﹁箱 館 男 爵 コ ロ ッ ケ 工 房﹂を構えた︒当初は原料を調達し委託製造していたが︑委託先の廃業を受け自社生産へと切り替え︒２０１６

年︑広野町に工場と店舗を併設する事務所を新設し︑生産能力を大幅にアップさせた︒カニ︑エビ︑ホタテなどの海産物を旨味ごとジャガイモ

で 包 み 込 ん だ﹁ま る ご と コ ロ ッ ケ﹂シリーズを主力商品に︑バターの風

味 豊 か な﹁イ ン カ の め ざ め バ タ ー

コ ロ ッ ケ ﹂︑ 道 内 産 の 豚 と 牛 の 合 挽

き 肉 を 使 い ︑函 館 の レ ス ト ラ ン シ ェ

フ直伝レシピでジューシーに仕上

げ た ﹁ 函 館 メ ン チ カ ツ ﹂︑ 国 産 真 イ

カ を 独 自 の タ レ で 煮 込 む﹁函 館 い

か ご 飯﹂と︑全 国 各 地 の 物 産 展 での 販 売 を 主 な 目 的 と し た︑北 海 道

な ら で は の 商 品 を 次 々 と 発 売︒太田 社 長 は 広 告 塔 と し て 陣 頭 に 立 ち︑商 品 の 魅 力 を 伝 え て いる︒

48

国内外の物産展でいた﹂と打ち明ける︒その予想を覆し︑瞬く間に売り切れたのを契機に商品として生産を本格化させた︒主原料は十おいて１週間で１万個が売れたことも８万個にも上る︒かつて東京の催事にロッケ﹂の現在の売り上げは︑年間約イモで包んだ﹁ジャンボたらばかにコたっぷりのカニ身を北海道産の男爵が︑最終的なタネの形成は人の手でなの大半はオートメーション化している糖を入れて練り上げなじませる︒作業の煮汁を加えて旨味を含ませ︑塩︑砂

マッシュした男爵イモに︑タラバガニ

モ と 良 質 な タ ラ バ ガ ニ︒ゆ で た て を勝地方の契約農家から仕入れる男爵イあるメガヒット商品で︑ 年ほど前にダントツの人気を誇る

有限会社 マルヒロ 太田食品代表取締役 太田 博さん

１日数個売れれば良い方かなと思って５００円超とコロッケとしては高額︒

を使っているとはいえ︑当時でも１個のが始まり︒太田社長は﹁タラバガニして製造し催事の販売ブースに並べた会社を紹介するためのサンプル商品とたての味を家庭に届けている︒

や 店 舗 で は 調 理 し 総 菜 と し て︑出 来

め︑通 販 で は 冷 凍 食 品 と し て︑催 事せてから急速冷凍して風味を閉じ込ないと言う︒粗 目 の パ ン 粉 を ま と わければ︑絶妙なやわらかさを生み出せ

商品に自信を持ってク で も 飛 ぶ よ う に 売 れ︑世 界 に も 通

南アジアや遠くアメリカ・ニューヨー

じる商品となった︒﹁新型コロナウイ

世界へ〝函館〟を売り込む

同社のコロッケは目新しさに加えてれ て き た︒海 産 物 を ふ ん だ ん に 使 う

またおやつとして広く人々に親しま

後 独 自 の 進 化 を 遂 げ︑主 菜 と し て︑ケ ッ ト が 由 来 と 言 わ れ て お り︑そ の時代に伝わったフランス料理クロ

日 本 の コ ロ ッ ケ は 諸 説 あ る が︑明 治さ れ︑料 理 も 国 ご と の 特 色 を 持 つ︒

よ う に︑ジ ャ ガ イ モ は 世 界 中 で 生 産

あ り ま せ ん﹂と 太 田 社 長 が 断 言 す る﹁ジャガイモが嫌いという国はまず視野で挑戦を続けている︒

合 っ て 函 館 を 盛 り 上 げ た い﹂と 広 い

商 品 の 魅 力 を 伝 え る と と も に﹁助 けルでのグループ出店を成功に導いた︒

前に﹁どさんこ会﹂を設立︒シンガポー

する道南の企業と手を結び９年ほど

強 み を 生 か し た い﹂と︑志 を 同 じ く

テンシャルを持つ函館の商品は多い︒

を 探 る︒ま た﹁世 界 に も 通 用 す る ポ

大 を 図 り た い﹂と 苦 境 の 中︑打 開 策

が あ る︒出 来 る こ と を 探 し て 販 路 拡にイベントに出店するのは難しい面

ル ス の 影 響 を 受 け︑こ れ ま で の よ う

コ ク 深 い 味 の 良 さ に 定 評 が あ り︑東49

25

函館から世界に通じるオンリーワンの商品づくりに挑む起業人

道南で活躍する起業家に話を聞く

２０２０年５月に設立した﹁株式会社片瀬設備工業﹂︒空調工事や給排水衛生設備工事をメイ■これまでの歩みは-

大学在学中から給排水工事を手掛ける企業でアルバイト経験を積み卒漏水修理や水道管凍結修理などの給排

けて仕事に取り組んでいます︒ほか︑し た︒﹁快 適 な 空 気 作 り﹂の 実 現 に 向

庭用のルームエアコンも普及してきま

規客を紹介してくれたときには自分のと思っています︒これまでの顧客が新ており︑今後も廃れていくことはないも給排水にしても日々の生活に密着しわっていることです︒エアコンにしてお客さまに必要とされる仕事に携活用しています︒

力業者同士で構築したネットワークをは自分にとっての財産です︒

感します︒つながりが出来ていくこと-■起業を考えている人に一言ことであれば﹁若いのだから︑まずは

私より若い人へのメッセージという本当に求められているものを提供する

頑張ってみよう﹂と声を掛けたいです︒

あります︒それぞれのライフスタイルをげた場合の３つの見積もりを出すことも製 品 よ り ラ ン ク を 上 げ た 場 合︑逆 に 下に取り組むことも必要ですね︒

す︒自分と周囲の人を大事にして事業若いのだからやり直しができるはずでするよりは︑失敗をしても良いのでは︒﹁やりたいこと﹂を行動に移さず後悔

視 野 に 入 れ︑求 め ら れ る 機 能 に 適 合 し入す る お 客 さ ま が い た ら︑購 入 予 定 のことです︒たとえばエアコンを新たに導

ユ ー ザ ー の ニ ー ズ と 予 算 に 合 わ せ︑■仕事で大切にしていることは -24

ンに顧客のライフスタイルに寄り添い事業を進業 後 に そ の ま ま 就 職 し ま し た︒将 来

歳 く ら い で 独 立 し た い﹂
﹁何 の 資を見据えたときに独立志向が芽生え︑﹁

歳 の 時 に 独 立 し︑昨 年 ５ 月 に 会-

た製品をお薦めしたいと考えています︒

水工事︑家庭用ボイラー設備の工事を仕事が評価され︑信頼されていると実-手掛けています︒漏水や水道管凍結の■仕事のやりがいは修理は 時間態勢で対処できるよう協

舗では一年中エアコンが必要です︒家けなど空調工事が中心です︒工場や店

業務用・家庭用のエアコンの取り付■現在の事業内容は社を設立しました︒に考 え て 技 術 を 磨 い て き ま し た︒実 際

格 を 取 得 し な け れ ば な ら な い か﹂を3533めている︒﹁仕事には人と人とのつながりが大快 適な生活環 境の実現に貢献
北海道中小企業家同友会函館支部に所属。

道崇さん

片瀬
代表取締役

切﹂という社長の片瀬さんに話を聞いた︒

人とのつながりと信 頼を大 切に、に法人化。函館青年会議所、函館青色申告会青年部、

暁︶

付属有斗高等学校、函館大学商学部卒業。函館市内の企業勤務を経て、２０１７年１月に独立し、２０２０年５月︵聞き手・函館新聞社メディア局 海老田

株式会社片瀬設備工業

P r o ﬁ l e /１９８３年５月６日、函館市生まれ。函館大学

50

企業
誠司
代表社員 川越函館市末広町の大三坂下にある老舗の﹁街の電器屋さん﹂︒テレビ︑エア コ ン︑暖 房・照 明 器 具 な ど 一 般 家

電製品の販売やアフターフォローを

主 軸 に 事 業 を 進 め︑西 部 地 区 の 住 民

を は じ め 官 公 庁︑企 業・法 人 に 多 数の 顧 客 を 持 つ︒１ ９ ８ ４ 年 に 市 指 定の 伝 統 的 建 築 物﹁旧 リ ュ ー リ 商 会﹂

へ 社 屋・店 舗 を 移 し た︒人 と の 信 頼

関係やつながりを重視する代表の川越 誠 司 さ ん︒設 備 工 事 業 者 や 電 気 工

事業者などと構築したネットワークを駆使し迅速に顧客の要望に応えてい る︒十 字 街 商 盛 会 の 副 理 事 長 も 務

める川越さんと店舗に立つ姉の早苗さんの人柄を慕い訪れる人は数多い︒

道に迷った観光客や修学旅行生に声を掛け名所案内をすることは日常

年の節目を迎﹇MAP﹈

51“企業探訪”は函館新聞電子版にて毎週月・木曜日連載中

函館市末広町１８‐３０ ☎０１３８‐２３‐５５１４

合名会社川越電化センター

茶 飯 事︒今 年 は 創 業
える︒

60

探訪

地 域の生活を支え続けて６０年
大 三坂 下の 「 街の電 器 屋さん 」

合名会社川越電化センター

設立／１９６１年１１月 資本金／５００，０００円
業種／電気機械器具小売業

社 長からひとことです。地域の皆さんに喜んでもらえるよ

当社はいわゆる「街の電器屋さん」
う事業を続けてきました。電化製品で何かわからないことがあればご相談ください。出張や相談など大型店やネット販売では出来ないサービスを提供します。家電製品や電気工事に関することに限らず「街のよろず屋」として皆さまに親しんでもらえれば。

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亜 紀 さん“美しく似合う眉”をデザインし眉毛に悩む人から頼られる場に「まゆ毛サロン Ｏｒｉ鶴」は、一人ひとりの持イブロウリストを目指す人はまだ少ないですが、仕つ雰囲気を生かした “ 美しく似合う眉 ” をデザイ

上がりを見たお客様が “ こんなに変わるの？ ” と喜ンする専門サロン。自身の眉にコンプレックスがんでくれたり、自信を取り戻す姿を見られると、こあったという鶴喰亜紀さんは、「眉は顔の中で唯の仕事をしていて本当に良かったと思います。似一自由に変えられる反面、自分ではなかなか上手合う眉を知ることで顔の印象が何倍も魅力的になる

く整えられなかったり、毛を抜き過ぎてしまったことを多くの方に伝えたい」と一般の人はもちろんプり、悩みが尽きないパーツ。困った時に頼りにさロ向けの講習会の開催も目指しており、眉毛サロンれる場にしたい」と美容師免許を生かして専門をもっと身近な存在にできるよう力を注いでいる。

資格を取得。毛が生えなくなった部分にも毛量を増やせる「眉毛エクステ」や持続型メイク「眉ティント」を取り入れながら、それぞれの希望に合わせた眉を提案している。
骨格や顔立ちを見極め理想の形を割り出す眉デ
ザイン。イメージ通りの形を顔の上に再現するには表情筋の動きを計算した施術が必要で、経験を重ねても常に緊張感が伴うという。
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車両本体価格

車両本体価格HYBRID MZ 2WD CVT 2,022,900円★（消費税抜1,839,000円） 4WD CVT 2,148,300円★（消費税抜1,953,000円）

HYBRID MV 2WD CVT 2,006,400円★（消費税抜1,824,000円） 4WD CVT 2,131,800円★（消費税抜1,938,000円）▲全方位モニター用カメラパッケージ装着車は５５，０００円高（消費税込み） ▲全方位モニター付メモリーナビゲーション装着車は１８７，０００円高（消費税込み）▲後席右側ワンアクションパワースライドドア装着車は４７，
３００円高（消費税込み）▲全方位モニター用カメラパッケージ装着車は５５，０００円高（消費税込み） ▲全方位モニター付メモリーナビゲーション装着車は１８７，０００円高（消費税込み）▲はメーカーオプションです。
メーカーオプションはご注文時に申し受けます。
ご注文後はお受けできませんのでご了承ください。

▲はメーカーオプションです。
メーカーオプションはご注文時に申し受けます。
ご注文後はお受けできませんのでご了承ください。

ソリオは、
Ｇ２ＷＤ ＣＶＴ車１，
５８１，
８００円★
（消費税込み）からご用意しております。

★記載の車両本体価格は消費税率１０％に基づいています。車両本体価格はタイヤパンク応急修理セット・ジャッキ付で保険料・税金（除く消費税）・登録等に伴う費用および付属品価格は含みません。
車両本体価格は参考価格です。価格は販売会社が独自に定めていますので、詳しくは各販売会社にお問い合わせください。
リサイクル料金が別途必要となります。

道南スズキ販売株式会社

函館石川店 函館市石川町2-20
八雲店 二海郡八雲町東雲町106-1☎0138- 46-3115☎0137-62-3111

遂にＰＨＥＶシステムを搭載した、新型エクリプス クロスが走り始めます。

新型

登場

クルマの

「面倒くさい！」を一気に解消！
ＰＨＯＴＯ：Ｐ〈ＰＨＥＶ車〉
ボディカラー：ホワイトダイヤモンド（有料色）

エクリプスクロス ＰＨＥＶＰ

プラグインハイブリッドＥＶ ２．
４ＬＤＯＨＣ １６バルブ ツインモーター４ＷＤ

車両本体価格

４，
４７７，
０００円

（消費税込）※お客さまの車両購入条件、支払方法、購入後の車検・メンテナンス費用や自動車保険
条件等によっては、
ウルトラマイカープランでのご契約(ご利用料の総額)が、その他の支払いプランご利用時に発生するトータルコストと比較し、必ずしもお得にならない
場合もございます。
※ウルトラマイカープランに関する広告宣伝物(ホームページ、
ダイレクトメール、チラシ等)のお支払い例について、初回おまとめ払い(頭金)、ボーナス併用払いを含んでいる
場合がございます。
●取扱いファイナンス会社：MMCダイヤモンドファイナンス株式会社●詳しくは販売会社営業スタッフまでお問い合わせください。

※登録に伴う諸費用、税金（消費税を除く）、保険料及び付属品等は別途申し受けます。
リサイクル料金が別途必要となります。※消費税について：表示価格は現行税率（10％）に基づき表示しております。
◎記載の車両本体価格には、有料色代・オプション代は含まれておりません。

函館中央店 函館市石川町15-1☎（0138）46-3111
クリーンカー石川 函館市石川町15-1☎（0138）３４-２３００
八 雲 店 二海郡八雲町東雲町106-1☎（0137）62-3111
本社／函館市石川町15-1 ☎（０１３８）
４６-3111

M E D I C A L
メ ディカ ル

病医院・歯科医院情報から病気やケガについての知識、介護など
豊かで健やかな暮らしのための医療・健康情報をお伝えします。

HEALTH TOP I CS

亀田病院グループの新病院。長期療養が必要となり、少し長い入院生活が必要な人のための慢性期病院で、一般病床３２床と療養病床３３床を有する。外来も開設しており、高血圧など生活習慣病に対応する内科、呼吸器内科、循環器内科、消化器内科を設置し地域のかかりつけ医としての役目も担う。吉川修身院長は「高齢化社会に適した頼れる病院を目指したい」と話している。
﹇MAP﹈

函館市花園町２４‐５ ☎０１３８
‐
５２
‐
２５２１
外来／８
：
４５〜１１
：
３０

尾崎文武院長が函館市医師会病院勤務などを経て、循環器内科クリニックを開業。
虚血性心疾患（狭心症、心筋梗塞）などの循環器疾患だけでなく風邪や腹痛といった症状にも総合内科専門医として診療を行い、患者の疑問や健康に関わるさまざまな不安に耳を傾ける。
「症状に対して何科を受診すれば良いか分からないといった悩みなど何でも気軽に相談を。セカンドオピニオンにも対応します」と尾崎院長。
﹇MAP﹈

ン作業のエクセル・ワードほか作曲やイラスト制作などそれぞれの才能を伸ばすトレーニングを実施。希望や方向性、得意分野などを把握するアセスメントに時間を掛け、適切なプランを個別に提供。事業所内の見学や体験は随時受け付けしている。

65

﹇MAP﹈

函館市駒場町６‐３１ ☎０１３８
‐
８６
‐
９１３５
利用時間／１０
：
００〜１５
：
００
土・日曜、祝日定休

特性に合うプランを提供

特に発達障害のある人の就労支援に力を入れる事業所で、利用者一人ひとりの特性を生かせる就労先を目指しサポートする。レザークラフトなどの物作りや、パソコ

就労移行支援事業所が開所

就労移行支援事業所 障害福祉サービスほっぷ﹁頼れる︑かかりつけ医に﹂循環器内科がオープン

尾崎循環器内科クリニック

函館市赤川１‐１‐
１ ☎０１３８‐８３‐８５５８
診療時間／９
：
００〜１２
：
００、
１４
：
００〜１８
：
００ ※水、土曜は午後休診
休診日／日曜、祝日

高齢化社会に対応
療養型病院が開院

亀田花園病院

たんせき

タンパク質を分解するトリプ

る 膵 液 中 の 消 化 酵 素 の う ち︑

急性膵炎とは膵臓で作られ膵 液 が 膵 管 に 逆 流 し︑急 性 膵いは膵管の出口が障害されてと︑膵 液 の 分 泌 が 増 加︑あ る

それを超えて過剰に摂取するが 阻 害 さ れ︑膵 液 が 膵 管 に 逆流 し 急 性 膵 炎 を 起 こ し ま す︒

アルコールによる急性膵炎は

男 性 に 多 く︑胆 石 に よ る も のは 女 性 に 多 い で す︒診 断 は 突然起こる激しい上腹痛や背部

％が重症

﹇MAP﹈

■診療科目／内科、消化器内科、循環器内科、呼吸器内科、糖尿病内科、
アレルギー科■診療時間／月・火・木・金 ９
：
００〜１２
：
００、
１４
：
００〜１７
：
３０ 水・土９
：
００〜１２
：
００
■休診日／日曜・祝日

痛 が あ り︑ア ル コ ー ル の 多 飲︑

血 中︑尿 中 ア ミ ラ ー ゼ が 上 昇

し て い る か 確 認 し ま す︒こ こ

化酵素です︒

急性膵炎の診断のために腹部 超 音 波 検 査 や 腹 部ＣＴ︑腹部ＭＲＩも 行 わ れ ま す︒急 性

膵 炎 の 治 療 は 入 院 し て 絶 食︑％は軽

点 滴︑薬 物 療 法 を 行 い ま す︒

急性膵炎の予後は約症 で す が︑残 り 約
えし

化 し ま す︒重 症 化 例 で は 膵 臓

が 壊 死 を 起 こ し︑多 臓 器 不 全

を 起 こ す も の も あ り ま す︒再発 防 止 の た め︑ア ル コ ー ル にたんのう

よ る 急 性 膵 炎 で は 禁 酒 を し︑胆石によるものでは胆嚢摘出術 やＥＳＴ︵内 視 鏡 に よ る 治療︶を行います︒

函館市湯川町１-４０-１５ ☎０１３８-３６-６６１１

胆石がある場合は急性膵炎をのアミラーゼとは膵液中に存疑 っ て︑血 液︑尿 検 査 を 行 い︑

在 し︑炭 水 化 物 を 分 解 す る 消

お酒の飲み過ぎや胆石が あ り ま

シ ン が︑何 ら か の 原 因 で 過 剰

炎 を 起 こ し ま す︒ま た︑膵 管

皆さんはアルコールの飲み過に 分 泌・活 性 化 さ れ て︑膵 臓と総胆管は出口部分で合流しす︒ア ル コ ー ル は ビ ー ル で は

自 身 を 溶 か し 始 め る 病 気 で す︒て い る た め︑胆 石 が 総 胆 管 の 十

そうたんかん症 状 は 上 腹 部 痛 や 背 部 痛 で す︒

二指腸への出口部分に詰まる

おうと

嘔 気︑嘔 吐 を 伴 う こ と も あ りと︑膵 液 の 十 二 指 腸 へ の 排 出

おうきま す ︒ 急 性 膵 炎 の 原 因 と し て︑ぎ で︑み ぞ お ち や 背 中 が 痛 く腸科を開業。平成２８年１０月、医療法人社団平野メディカルグルー

１ 日 ５ ０ ０ ㎖ ま で︑日 本 酒 で附属病院第一内科を始め、勤務医を経て、平成１９年、平野内科胃なったことはありませんか︒そ平野 一仁 院長

は １ 日 １ 合 ま で は 適 量 で す が︑

平野内科に組織変更。

80

平野内科
れは急性膵炎かもしれません︒

プ

20

函館市出身。平成７年、弘前大学大学院医学研究科卒業。弘前大学

略歴1
D o c t o r Col u m n

内科

すいえん

急性膵炎のお話

平野内科

66

ての脳の病気が血管内治療で治回復も早いです︒もちろん︑全者さんの負担は軽く︑治療後の治療である点です︒その分︑患の利点の１つは﹁頭を開けない﹂があります︒血管内治療の最大を通して治療する﹁血管内治療﹂の中にカテーテルという細い管開けて行う﹁開頭術﹂と︑血管脳の手術には主に︑頭蓋骨をものの︑大きい血栓の場合には薬で血栓を溶かす治療があったす︒これまではｔ ＰＡというにかけた脳組織がまた復活しまる前に血流を回復させれば︑死んでしまう病気ですが︑そうな脳の血管がつまり︑脳組織が死

血のかたまり︵血栓︶によっては脳梗塞の治療です︒脳梗塞は︑最近︑特に注目されているの外科専門医、日本脳神経血管内治療学会脳血管内治療専門医。

治療が難しかったのですが︑カ

勤務し医長に、平成３０年、科長に就任。日本脳神経外科学会脳神経せるわけではなく︑病状に応じ

釧路労災病院勤務を経て、平成２５年から函館中央病院脳神経外科にテーテルを利用した血栓回収療

函館中央病院、帯広厚生病院、苫小牧市立病院、市立千歳市民病院、て開頭術と血管内治療を使い分脳神経外科法が行われるようになり︑治療

函館中央病院
けています︒

が大きく変わりました︒これはカテーテルから血栓を掃除機のように吸い込んだり︑ステント︵網 目 状 の 金 属︶を 血 栓 の あ る

部分に広げて投網のように絡め﹇MAP﹈■診療科目／内科、消化器内科、腫瘍内科、循環器内科、小児科、外科、整形外科、形成外科
心臓血管外科、皮膚科、産婦人科、耳鼻咽喉科、歯科口腔外科など全２６科目■受付時間／８
：
３０〜１１
：
３０、
１３
：
３０〜１６
：
００ ※土曜は午前のみ。診療科や時間帯によっては要予約。
■休診日／日曜・祝日・年末年始

取 ったりすることで︑詰まった

血 管 を 開 通 さ せ る 治 療 法 で す︒

時間以内︶で条件が揃え発症から６時間以内︵状況によってはなってきています︒今後さらなるより次々と新たな治療が可能と

ましく︑さまざまな機器の登場に管内治療の分野は近年発展が目覚

テント留置術などがあります︒血置くことで血管を広げる頚動脈ス

なった血管に留置型のステントを療するコイル塞栓術や︑首の狭く

かい針金のような金属を詰めて治

動脈瘤の中にコイルというやわら

脳 血 管 内 治 療 で は そ の ほ か︑

神経外科へご相談ください︒

出現した場合には︑速やかに脳出ないなど脳梗塞を疑う症状が半身の手足が動かない︑言葉がて し ま っ て か ら で は 遅 い の で︑善が期待できます︒時間が経っ状態であれば︑症状の劇的な改だ広範囲の脳梗塞が出ていない

ば︑こ の 治 療 が 可 能 で あ り︑ま24

進歩が期待できる治療です︒

67−

函館市本町３３-２ ☎０１３８-５２-１２３１（代） http://www.chubyou.com/

函館中央病院

平成１６年、北海道大学医学部卒業。市立旭川病院、北海道大学病院、

略歴

哲秋 科長
今井

2
D o c t o r Col u m n

脳神経外科

脳血管内治療についてけいこつ

足首︵足関節︶は脛骨︵内くひこつる ぶ し︶と 腓 骨︵外 く る ぶ し︶の損傷で病院整形外科、亀田病院整形外科などの勤務を経て、平成９年９月、
こが整形外科クリニック開院。日本整形外科学会整形外科専門医。

腫れや痛みがひどい場合︑初期に短期間ギプス固定をすること が あ り ま す︒足 首 を 上 下 に動かせて内外がえしを抑制す

きょしょう

靭帯︑後距腓靭帯の３つの靭帯す︒外側には前距腓靭 帯︑踵 腓の下には踵骨︵かかと︶がありまと距骨︵足︶から構成され距骨﹁た だ の 捻 挫 だ か ら﹂と 自 分 でくにスポーツに復帰できるためせず︑対症療法のみで比較的早後が良く︑多くは手術を必要とを合併しています︒一般的に予す が︑診 断 や 靭 帯 損 傷 の 評 価︑られ︑多くは予後も良いケガで足関節捻挫は日常的によく見する必要があります︒︵ス ポ ー ツ︑年 齢 な ど︶を 考 慮傷︶︑③患 者 さ ん 自 身 の 活 動 性

こうきょひ

﹇MAP﹈

■診療科目／整形外科、リハビリ科、
リウマチ科■診療時間／月・火・木・金９
：
００〜１３
：
００、
１４
：
００〜１８
：
００、水９
：
００〜１３
：
００、
１４
：
００〜１７
：
００
（予約診療）
土９：００〜１３：００ ※受付は各終了３０分前まで■休診日／日曜・祝日

る 機 能 的 装 具 を 装 着 し︑保 護

しながら比較的早期から運動療法を行います︒

痛みや靭帯のゆるみが残る

靭 帯 不 全 の 場 合 や︑高 い レ ベルのスポーツ選手に対しては靭帯修復や靭帯再建の手術が検 討 さ れ る こ と も あ り ま す︒

リハビリを含めて治療方法を

決 定 す る に は︑①靭 帯 損 傷 の 程

度 や 部 位︵ス ト レ ス テ ス ト によ る 不 安 定 の 評 価︑ＭＲＩ︑エ

コ ー︑内 視 鏡︶︑②周 囲 組 織 の
せんひこつ損傷︵骨折︑関節軟骨︑腓骨筋腱︑があり︑外くるぶしとそれぞれの湿布だけで済まされることも少それに従って判断するリハビリ

浅腓骨神経︑距踵関節などの損

骨を結ぶ主にコラーゲン繊維からなくありません︒治療は基本的を含めた最良の治療方法の選択

しょうこつ

なる多数の繊維の集合体で足関節には手術をせず保存的治療を行には︑実のところ今後まだまだしょうひの安定を保っています︒

います︒受傷直後はＲＩＣＥ︵Ｒ

検討すべき多くの課題が残され

ぜんきょひ

足関節捻挫は日常よくあるケ

安 静︑Ｉ冷 却︑Ｃ圧 迫︑Ｅ挙 上︶ています︒

ガで︑足首を内返しに強制的に％がこれに踵腓靭帯損傷％は前距腓靭帯損科、門司労災病院整形外科、聖マリア病院整形外科、福岡県立柳川を行います︒

傷︑佐賀医科大学卒業後、久留米大学整形外科教室に入局し同院麻酔

略歴

弘道 院長
古賀
80

ねじって発症します︒外側靭帯

きょこつ

こが整形外科クリニック
20

3
D o c t o r Col u m n

整形外科

足関節捻挫の治療

こが整形外科クリニック 函館市時任町２３-９ ☎０１３８-５４-００２０68

み︑歯 ぎ し り︑高 い 枕︑就 寝 時の 姿 勢︑歯 を 接 触 さ せ る く せ︑したあご

頬 づ え ︑ ス マ ホ の 使 い 過 ぎ︑

下 顎 を 出 す く せ︑爪 や 鉛 筆 を かむ く せ︑う つ 伏 せ で の 読 書︑コン タ ク ト ス ポ ー ツ︑ス キ ュ ー バ

ダ イ ビ ン グ︑顎 を 圧 迫 す る 楽 器の演奏︑カラオケでの歌い過ぎ︑か な く な っ た り︒顎 関 節 症 を 発

づ ら か っ た り︑途 中 ま で し か 開

し た り︑引 っ か か っ て 口 が 開 け

ク カ ク﹂﹁ジ ャ リ ジ ャ リ﹂音 が顎を動かすと痛かったり︑﹁カす︒個 人 の 行 動 に よ る 要 因 も あ

筋緊張のため負担が増加しまり︑ま た︑ス ト レ ス に よ っ て もなどの外傷で外力が掛かった

ま す︒不 良 な か み 合 わ せ や 打 撲

構造的な強さにも個人差がありの歯の接触の持続でも思いのほい︒く い し ば り で な く 弱 い 力 でていないか確認してみてくださ

い る 時︑ふ と 上 下 の 歯 が 接 触 しだ と 思 い ま す︒何 か に 集 中 し てないものは歯を接触させるくせ中でもなかなか自分で気付か

吉田歯科口腔外科

緊 張 す る 仕 事︑コ ン ピ ュ ー タ 作

症 す る と︑不 快 で 口 の 機 能 に 大り︑こ れ は あ る 程 度 コ ン ト ロ ー

か筋肉が緊張し筋疲労や筋痛をす る こ と が あ り ま す︒気 付 く ことが重要です︒﹇MAP﹈

函館市湯川町１-３０-８ ☎０１３８-５９-３９１８ https ://www.ydos.com

業︑重 量 物 の 運 搬 な ど︒ど う でし ょ う か︑自 分 に も あ て は ま る

ものがいくつかあるのではない

ひんど

で し ょ う か︒日 常 生 活 で こ れ らを意識して頻度や程度を減らす

こ と で︑自 分 の 耐 久 力 の 限 界 内に留めておくことが出来るかもき な 支 障 を 来 し ま す︒な ぜ 顎 関

ル 可 能 な も の も あ り ま す︒発 症

起 こ し ま す︒ま た 顎 関 節 が 圧 迫しれません︒

節症になるのでしょう︒

を予防したり発症後に改善させされ血流が阻害されることで関

あご顎関節症の原因はいろいろ考る に は︑こ れ ら を 意 識 す る こ と原 因 を 列 挙 し て い き ま す︒硬きんきんちょう

え ら れ て い ま す が︑単 一 で は なが重要になります︒
個人の持つ耐久力を超えた時に節 内 の 摩 擦 が 増 え︑痛 み が 出 現

く 複 数 の も の が 重 な っ て︑そ の

札幌市内の歯科を経て、平成１７年から吉田歯科口腔外科に勤務。

い 物 や ガ ム の か み 過 ぎ︑片 側 か

そしゃくきん69

吉田歯科口腔外科
発 症 し ま す︒顎 関 節 や 咀 嚼 筋 の■診療科目／歯科、
口腔外科、
小児歯科
■診療時間／月〜金 ９
：
００〜１８
：
３０ 土・日・祝日９
：
００〜１６
：
３０
■年中無休

昭和５９年、函館中部高校卒。平成２年に北海道大学歯学部を卒業後、

略歴

誠治 歯科医師寺崎

4
D o c t o r Col u m n

歯 科

がくかんせ つしょう

顎関節症になぜなるの医 療の現 場 から

国 民 皆 保 険 制 度 を 維 持 し︑医ますと︑世界的に見れば日本は医薬品は存在しません︒徐々に

ジェネリック医 薬 品について

昨今︑耳にする機会も増えてすが︑処方医が使用医薬品を限

日本国内でも︑ジェネリック医

しかしジェネリック医薬品は定した場合を除き︑ジェネリッ

欧米諸国に比べその使用はまだの一つとして厚生労働省は全ての先発医薬品に対して存在療の質を確保しながら効率的

ジェネリック医薬品︵後発医ジェネリック医薬品の使用促

きたジェネリック医薬品につい薬品とも言います︶は新薬︵先はあくまでも患者さん個人にあク医薬品の服用・使用の選択権

期間が経過していない新薬にはする訳では無く︑発売後あまりではジェネリック医薬品の使進を進めています︒

許期間など︶が終了した後に発良く分からない︑不安があるります︒

で効能効果︑用法︑用量が原則などの疑問は投薬を受ける薬

特許の関係などでジェネリック

同じであり︑厚生労働省が認め

局・薬 剤 師 に 尋 ね て 下 さ い︒

用は日本国内だけの話かといいた医療用医薬品であります︒ま

いと思います︒

品を治療に役立てていただきたが変わらないジェネリック医薬納 得 し︑コ ス ト を 抑 え て 効 果

い話を聞いていただき十分に負 担 金 の 差 額 な ど︑よ り 詳 しリック医薬品の存在の有無や自分が服用中の薬剤のジェネ

函館薬剤師会 副会長

売される︑新薬と同じ有効成分

発医薬品︶の独占的販売期間︵特薬品の使用が増えてきてはいま

函館市富岡町３
‐
１
‐
１７２Ｆ
☎０１３８
‐
４５
‐
１５７２

少ない状況です︒

函館薬剤師会な医療を継続するための手段

北斗市久根別１
‐
２６
‐
８
☎０１３８
‐
７３
‐
８３１１

てご紹介致します︒

レインボー薬局上磯店

たその価格は先発医薬品に比べ低価格に設定されています︒ではなぜジェネリック医薬品が存在するのかですが︑我が国は国
民皆保険制度により︑一定の自己負担で必要な医療を平等に受

一成 さん

沖田

ける事が出来ます︒その一方で医療技術の進歩︑急速な高齢化
ひっぱくなどの要因により医療費は増大
し 医 療 財 源 は 逼 迫 し て い ま す︒

レインボー薬局 常務取締役 薬剤師

70

介護
コ ラム

訪問介護の自立支援〜自立生活支援・重度化防止のための見守り的援助〜

株式会社 函館介護支援研究所
まるもヘルパーＳＴ
管理者

丸山
はいせつ

百里 さん

訪問介護の身体介護には排泄や入浴の介助なてあげる」のではなく、自立を後押しするかたち

どと並んで「見守り的援助」というものがあるので安全に配慮し、寄り添って「共に行う」支援とをご存じでしょうか？これは利用者の自立生活支して位置づけられています。

援・重度化防止のため「ＡＤＬ（日常生活動作）・

利用者の多くがデイサービスやデイケア、訪問リ

ＩＡＤＬ（手 段 的日常 生 活 動 作）・ＱＯＬ（生 活

ハビリなどにより機能訓練を行っていますが、その質）向上の観 点から安 全を確保しつつ常時の訓練を日常生活の実用的な動作に繋げる部分で介助できる状 態で行う見守り等」という内容では、行える機能訓練の場所や時間が限られていた

平成３０年４月１日から具体的な内容の明確化がり、日々の自宅内での動作を繰り返し確認、観察行われたものです。

することが行えないケースも多く、私自身も訪問

具体的な例としては、利用者の移動時、転倒し介護以外の経験の中では大変難しいと感じる場面

ないように側について安全確保と歩行状態の観察が多々ありました。その経験からも自宅内で日常を行うことで日常生活の中で歩行の機会を確保す

生活の支援をするヘルパーが、専門的な知識・技る、ヘルパーが手助けや声掛け、見守りをしなが術・自立支援の視点を持ち援助をすることが、機ら利用者と一緒に掃除・整理整頓を行う、認知能訓練の成果を実用的な動作に繋げて行くことへ症の高齢者がリハビリパンツやパッドの交換をすの一手段となるのではないかと考えます。「自立る際に見守り・声掛けを行うことにより一人で出来生活支援のための見守り的援助」もより多くの方

るだけ交換し後始末が出来るように支援するなど、に知っていただき、介護保険の本質をとらえた援ほかにもさまざまな内容があります。単純に「やっ助が行えるよう望みます。

株式会社 函館介護支援研究所 まるもヘルパーＳＴ■利用時間／８
：
００〜２２
：
００
■定休日／日曜（相談に応じ対応可能）

71

﹇MAP﹈

函館市富岡町１‐５１‐
２５ レジデンスサトー２Ｆ Ｃ号室☎０９０‐８２７９‐１５０４

函館市・北斗市・七飯町…

病 院・医 院・施 設
案内（医）尚 仁 会

介 護
医療院
内 科
小児科
歯 科

○月・火・水・金／ ９：００〜１２：３０
１４：００〜１８：００○木・土曜／ ９：００〜１２：３０

科●平 日／ ９：００〜１２：００
１３：３０〜１７：００●土 曜／ ９：００〜１２：００

歯

リウマチ科 整形外科 リハビリテーション科

内科・小児科［診療科目］

竹 田 病 院
竹田クリニック◎ 小児科／水曜 午後休診
◎ 内 科／木曜 午後休診
◎ 予防接種／随時予約受付

函館市元町２９番２１号
内科・小児科 （０１３８）２６-５８１１
歯

← 末広町

五島軒
本店
東京庵●

科 （０１３８）２６-５８１３ 駐車場

介護医療院 （０１３８）２６-５８１２

完

アクロス
十字街
谷地頭 ↓

備★
●元町郵便局72

妊活のお手伝い

院

院長

お 知らせ

工藤

火

水

木

土

金

日

14：00〜17：30

手術日

手術

◆毎月第２・４水曜日の午後は手術日、第５水曜日は１６：３０受付終了です。
◆午後診療日の１４：００〜１５：００は前日までの完全予約制です。

休診日/日曜・祝日

不妊・避妊相談 妊婦健診 子宮がん検診 更年期相談●提携医療機関／函館中央病院（検査・手術・分娩）
手稲渓仁会病院（高度生殖医療）※旧五稜郭ウィメンズクリニックの患者さまは継続治療を受けていただけます

函館市本通1-44-10（旧五稜郭ウィメンズクリニック）

TEL0138-31-5855

月火
午後2：30〜
木金

すどうスキンクリニック
院長 須藤

聡

至木古内

函館湾

みなとまち皮膚科
菊 地 医 院院長 菊 地日本皮膚科学会認定

10：00〜14：00

9：00〜13：00

日曜日

13：00〜17：00
火曜日・祝日14：00〜18：00

休診日

五稜郭公園

土

日

毎週木曜日は休診とさせていただきます

木・日・祝日/休診
函館市亀田港町39-7（大 野 新 道 沿 い ）

駐 車 場 完 備

産業道路

北大
グラウンド
函館トヨタ本社●●
生鮮げんき市場●
港中学校●●
セブンイレブン

北大
水産学部
●

港小学校●

ミ

国道5号線

http://www.sudo-skinclinic.jp

金

休診

道
新
野
大

（0138）33-0865

木

線
7号
22
国道

函館市五稜郭町34番16号 2F（函館五稜郭病院並び）

水●ジャンボイエロー

●丸井今井

火

←

★

月

皮膚科専門医

休 診

診療時間

土曜日

●道立函館美術館●函館五稜郭病院

誠一

休 診

診療時間

10：00〜14：00 15：00〜19：00※予約制（来院前にお電話下さい。
）

73

北斗消防署 ケーキショップ
ENEOS 洗車場 バス停 ジョリ・クレール●●●
国道228号線
至函館
北斗消防署 ●
北斗消防署
バス停

インストールしていただくと、
簡単に診療予約が出来ます。
臨時休診などの連絡も受け取れます。
ぜひご活用ください♪

形成外科・皮膚科・美容外科

高砂通り
行啓通り

公園
●

※函館バス停留所「本通小学校裏」
徒歩２分

UDO

すどうスキンクリニック

ハセガワ
ストア
●

当院

「アイチケットアプリ」を左記から

3台
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●
本通富岡線

Skin Clinic

月・水・木・金曜日

岡田商店
●
戸切地川

3：30

Ｐ 9台

スーパー ローソン
魚長●
●

MAP

診療時間
午前9：00〜 正 午
午後3：30〜 6：30
午前
9：00〜午後0：30
水
午後 休診
土 午前9：00〜午後1：00
休診日 日曜日・祝日
予防接種・健診

月火
木金

峠下線
道道上磯

10：00〜12：30

E-mail：shiburin@ms7.ncv.ne.jp

市役所通

月

好孝

〒049-0162 北斗市中央2丁目4番3号

隆之●1月30日（土）は手稲渓仁会病院の和田部長が診療致します。
●2月は毎週水曜日が手術日の為、午後休診。
金曜日は院長講義の為、最終受付を１２：００までとさせて頂きます。

診療（受付）時間

渋谷

長

当院

市立函館病院●ナ

ト（0138）40-3710

井 上 晋 也

歯科医師

吉田
寺崎

インプラント治療（保険外治療）康仁（理事長） 村田 真介（院長）誠治
川村 兼央
標準治療費 250,000円〜/1歯（税別）

歯科用3次元CTスキャナー、手術室有り

完全
予約制

市内巡回
路線バス
運行中

訪問診療 実施しております
TEL0138 - 59 - 3918

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渡辺病院

市民会館

函館市湯川町1丁目30-8

函館アリーナ
函館アリーナ前電停

月 〜 金 /9:00〜12:30、14:30〜18:00
受付時間 土・日・祝日/9:00〜12:30、14:30〜16:30

湯の川温泉電停

日曜・祝日も診療

年中無休

新型コロナウイルス感染症対策として待合室の混雑を避けるため、当分の間予約制の診療とさせていただきます。
電話にてご予約の上、来院願います。

福井
歯科

よじょう歯科医院
夜８時○急患随時受付○往診のことはまでお気軽にご相談ください。

診 療 時 間月曜日〜金曜日／
午前９：３０〜午後１：００
午後３：３０〜午後８
：
００
土曜日／
午前９
：
３０〜午後1：
００
休診日／日曜日・祝日■診療時間／月〜金 9:00〜12:00、14:00〜18:00
土
9:00〜12:00■休 診 日／日曜日・祝日

●
自由市場

駐車場有り

41- 4182

●
不動産の
ビッグ
当院
P

函館市新川町１-２４ Ｒ４ＴＭ新川町４Ｆ（新川町電停前）☎（0138）

亀田
小学校
●
●
函館
盲学校

教育大通り↓

新川町
電停

ミスター
●ドーナツ
←至国道5号線
セブン●
イレブン

桐花通り

22-6203P→至松風町☎(0138)

←至五稜郭

随時受付
予約制ではありません-８
函館市田家町２０１●みちのく銀行74みさわ歯科口腔外科
クリニック
院長

歯科

三澤

肇

月

火

水

木

土

金

14：30〜19：00

日

診療時間 / 午前９：３０〜午後１２：３０
午後２：００〜午後６：００

休診日／日曜・祝日
JR桔梗駅

桔梗郵便局 ●●
セブンイレブン桔梗３丁目店桔梗駅前通り

●函館日産
産業道路

←至函館駅

水曜日は
一日往診

えんどう桔梗

マタニティクリニック ●←至函館駅

大人の方も、
診療致します小児歯科

往診

9：30〜13：00

往診

診療時間

歯科

小児歯科

歯科口腔外科国道5号線
至七飯→

休 診 日/ ●日曜日・祝日●第２・４水曜日●第１・３・５水曜日午前●第１・３・５土曜日午後

（旧国道）

当院
中の沢

● 小学校

函館新道
↓ 石川・赤川・美原

至七飯→

函館市桔梗5-14-1

TEL0138-47-3733

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FAX0138-47-3722

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［はがき］〒０４１-８５４０函館市港町１丁目１７番８号（郵便番号のみでも可）函館新聞社メディア局編集部１Ｆ「ハコラク２月号プレゼント」係［ホームページ］

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運気は低迷、なにかとトラブルを引き寄せやすいときなので、より慎重な言

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２月１７日（水）発行予定
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上質な時間を楽しむ
大人のライフスタイルマガジン

編 集 人
編集部長
編

２

２０２１/

/ No.１４２

制

校

集

作

正

工藤
佐藤

貴志
史子

岩佐 美華
多田麻里江
海老田 暁
古谷 竜彦
牧野 浩一
近藤ひとみ
渡部 貴子
上村
恵
石原あゆ み

広

告

津村
阿部
福田
畑
岸
奥野
髙瀬
鳥越
池田
松本
高谷

善昭
勝友
康紀
匠児
竜一
雄太
明彦
裕子
由佳
宏美
美紀

発

行/ 函館新聞社メディア局 函館市港町１-１７-８ ☎0138-40-7733
広告に関しては営業局 ☎0138-40-5151
配布エリア/ 渡島・桧山管内
発 行 日/２０２１年１月１５日
印 刷 所/凸版印刷北海道事業部※本誌に掲載している写真、図版、記事などを無断で転載することを禁じます。
価格などは２０２１年１月１５日現在のものです。
※取材及び撮影にご協力いただいた関係者の皆様に厚く御礼申し上げます。

配 布・設 置 場 所

約６５０店■函館新聞購読者（一部除く）■セラーズ各店（一部除く）■函館市地域交流まちづくりセンター■ポールスターショッピングセンター■函館新聞電子版購読者■函館市青年センター■道南うみ街信用金庫本・支店（一部除く）■渡島信用金庫本・支店■青森銀行一部支店■北陸銀行各支店■函館商工信用組合各支店■函館市中央図書館■函館山ロープウェイ■ローソン各店■ファミリーマート各店（一部除く）■マックスバリュ各店（一部除く）■イエローグローブ各店■北海道銀行各支店■北洋銀行一部支店■スーパー魚長各店■テーオーデパート■ホクレンショップ■北文館■文教堂湯ノ川店■スーパーブックス桔梗店■シネマ太陽函館■本誌広告掲載店及び協力商社

ホテル、
ディーラー、
美容室、
飲食店、
生保会社、
温泉保養施設 ほか

本 誌 内 容 をデジタルブックでご覧 頂 けますＷＥＢ

h t t p : // hako - raku.jp

一人ひとりが、みんなのために ｢ 新しい 生 活 様 式 ｣ を実践しましょう。

｢ 新 北 海 道スタイル｣ はじめよう。

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２０ 2 １ 年

月 日発行

発行／

函館新聞社メディア局〒041 8540 北海道函館市港町1-8 ☎0138

-

7733
-40

上 質 な 時 間 を 楽し む
大 人のライフスタイルマガジン

２０２１

No.1４２

２

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15

㈱

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