Ver1.1

農業技能測定試験কৃ িষ দ�তা মূলয্ায়েনর পরী�া
テキスト 畜産農業全般《পাঠয্ব� বা েট�ট পশুপালন সম�》一般社団法人 全国農業会議所

নয্াশনাল েচ�ার অফ এি�কালচার

ベンガル語版

বাংলা সং�রণ

সংশো�োধনের ইতিহাস
সংস্করণ সংখ্্যযা

1.0
1.1

সংশো�োধনের তারিখ

সংশো�োধনের রূপরেখা

সংশো�োধিত অংশ

17 ফেব্রুয়়ারি, 2020 প্রথম সংস্করণ প্রকাশ করা হয়়েছে প্রথম সংস্করণ প্রকাশ করা হয়়েছে
7 আগস্ট, 2020কিছু শব্দ সংশো�োধন করা হয়়েছে ① P7-3 য় লাইন<সংশো�োধনের আগে>জন্মের সময় ওজনপ্রায় 30 কেজি<সংশো�োধনের পরে>জন্মের সময় ওজনপ্রায় 40 কেজি① P57-3 য় লাইন<সংশো�োধনের আগে>বলদের জন্মের
সময়কার ওজন<সংশো�োধনের পরে>সংকরের (হাইব্রিডবা ক্রসব্রিড) জন্মের
সময়কার ওজন③ P47"প্রস্রাব" এর ফুরিগানাঠিক করা
④ প্রতিটি স্থান
"অনুপ্রবেশ" →"অনুপ্রবেশ"ভূ মিকা
জাপানের কৃষিক্ষেত্রে শ্রমিকের ঘাটতি আরও গুরুতর হয়়ে উঠেছে। এই কারণে, আমাদের
দেশের কৃষিক্ষেত্রে তাৎক্ষণিকভাবে সক্রিয় ভূ মিকা পালন করতে সক্ষম এমন বিদেশী মানবসম্পদকে (কৃষিক্ষেত্রে সহায়তাকারী বিদেশী মানব সম্পদ) শ্রমশক্তি হিসাবে গ্রহণ করার জন্্য
একটি নতু ন কাঠামো�ো হিসাবে নির্্দদি ষ্ট দক্ষতা ব্্যবস্থা প্রতিষ্ঠা করা হয়়েছে। বিদেশীদের জন্্য কারিগরি
ইন্টার্্নপ্রশিক্ষণ ব্্যবস্থার পাশাপাশি, জাপানি কৃষির রক্ষণাবেক্ষণ ও উন্নয়নকে সহায়তা করারএকটি কাঠামো�ো হিসাবে এটির প্রতি প্রত্্যযাশা বাড়ছে।এই প্রকল্পের মাধ্্যমে কৃষিক্ষেত্রে বিদেশীদের কাজ করার জন্্য, সরকার কর্্ততৃক নির্্ধধারিত কৃষিসম্পর্্ককিত জ্ঞান এবং দক্ষতার মতো�ো প্রয়োজনীয়তাকে পূরণ করা প্রয়োজন।
তাই, কৃষি, বন ও মৎস্্য মন্ত্রণালয়়ের সহায়তায়, ন্্যযাশনাল চেম্বার অফ এগ্রিকালচার বিদেশীদের
কৃষি সম্পর্্ককিত জ্ঞান এবং দক্ষতা নিশ্চিত করা ও মূল্্যযায়নের জন্্য জাপানে প্রবেশের আগে একটিপরীক্ষা (কৃষি দক্ষতা মূল্্যযায়নের পরীক্ষা) 2019 সাল থেকে বাস্তবায়ন করার সিদ্ধান্ত নেয়া হয়েছে।এর মধ্্যযে ① শস্্য চাষ সমগ্র, ② পশুপালন সমগ্র নামে দুই ধরনের পরীক্ষা বাস্তবায়ন করা হবে।এই পাঠ্্যবস্তু বা টেক্সট, পশুপালন সমগ্র এর পরীক্ষায় অংশগ্রহণ করা ব্্যক্তিদের জানা উচিতজ্ঞান এবং প্রযুক্তি সম্পর্্ককে ছবি ও চিত্র ব্্যবহার করে সহজে বো�োঝার উপায়়ে সংগঠিত করা হয়়েছে।
প্রত্্যযাশা করা হয় যে এটি পরীক্ষায় অংশগ্রহণ করা ব্্যক্তিদের অনুশীলনে সাহায্্য করবে এবংএটিকে সদ্বব্যবহার করা হবে।এছাড়়াও, পশুপালন সমগ্র এর পরীক্ষায়, জাপানে কৃষিকাজে নিয়োজিত হওয়়ার জন্্য আপনার
প্রয়োজনীয় জাপানি দক্ষতা আছে কিনা তা নিশ্চিত করা ও মূল্্যযায়ন করার পরীক্ষার প্রশ্নও
অন্তর্্ভভুক্ত করা হয়েছে। পরীক্ষায় অংশগ্রহণ করার জন্্য, অনুগ্রহ করে ন্্যযাশনাল চেম্বার অফএগ্রিকালচার কর্্ততৃক আলাদাভাবে তৈরি করা অনুশীলন করার জন্্য জাপানি ভাষার পাঠ্্যবস্তু বাটেক্সটও একসাথে ব্্যবহার করুন।
পরিশেষে, টেক্সট তৈরী করার ক্ষেত্রে, ইয়োশিদা মিয়়াও (দুধের গাভী), মিৎসুমি কো�োজি (শূকরপালন), কিনো�োশিতা আকিহিরো�ো (মাংস উৎপাদনের জন্্য গরু), এবং সাতো�ো কান (মুরগি পালন) সহকৃষি দক্ষতা মূল্্যযায়নের পরীক্ষার পরিকল্পনা কমিটির পশুপালন ক্ষেত্রের প্রতিটি সদস্্যযের কাছথেকে অকুণ্ঠ সহযো�োগিতা পেয়েছি। গভীরভাবে কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করছি।
সেপ্টেম্বর, 2019ন্্যযাশনাল চেম্বার অফ এগ্রিকালচার

সুচিপত্র

Ⅰ পশুপালনের বৈশিষ্টট্যু খামার (দধেু র গাভী………………………………………
１ দগ্ধ

1２গরুর মাংস উৎপাদন (মাংস উৎপাদনের জন্্য গরু)……

6

３

শূকর পালন (শূকর)… ……………………………………… 10

４

হাঁস-মুরগি পালন……………………………………………… 19① ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগি… ………………………………… 19② মাংসের ধরণের মু র গি… …………………………………… 22

５অন্্যযান্্য………………………………………………………… 25① হালকা ঘো�োড়়া (ব্লাড হর্ ্স)……………………………………… 25② মৌ�ৌমাছি পালন… …………………………………………… 28

６নিশ্চিতকরণ সমস্্যযা… ……………………………………… 31

Ⅱ গৃহপালিত পশু এবং পশুখাদ্্য সম্পর্্ককে প্রাথমিক জ্ঞানু র গাভী… ………………………………………………… 34
１ দধে
２মাংস উৎপাদনের জন্্য গরু………………………………… 49

３টি শূকর………………………………………………………… 58

４

হাঁস-মুরগি পালন……………………………………………… 64① ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগি… ………………………………… 64② মাংসের ধরণের মুরগি………………………………………… 86

５অন্্যযান্্য………………………………………………………… 95① হালকা ঘো�োড়়া (ব্লাড হর্ ্স)……………………………………… 95② মৌ�ৌমাছি পালন… …………………………………………… 98

６নিশ্চিতকরণ সমস্্যযা… …………………………………… 101

Ⅲ প্রাত্্যহিক গবাদি পশু ব্্যবস্থাপনার কাজ
１ খামারের স্বাস্থথ্যবিধি এবং নিরাপত্তা ব্্যবস্থাপনা… …… 105２ু র গাভী… ……………………………………………… 109দধে３মাংস উৎপাদনের জন্্য গরু……………………………… 117

４

শূকর………………………………………………………… 120

５মুরগি লালন-পালন করা (ডিম পাড়়া (লেয়়ার ) মুরগি এবং মাংসের ধরণের মুরগি)…… 124

６অন্্যযান্্য……………………………………………………… 131① হালকা ঘো�োড়়া (ব্লাড হর্ ্স)……………………………………… 131② মৌ�ৌমাছি পালন… …………………………………………… 133

７ব্্যবস্থাপনার কাজ এবং গবাদি পশু পর্ ্যবেক্ষণের মূলবিষয় (ব্্যবহারিক পরীক্ষার জন্্য)……………………… 1378নিশ্চিতকরণ সমস্্যযা… …………………………………… 140<রেফারেন্স>দৈনন্দিন কাজে প্রায়ই ব্্যবহৃত পশুপালন সম্পর্্ককিত পরিভাষা ……

142ভূ মিকা
জাপানে প্রবেশের সময় সতর্্কতা অবলম্বনের বিষয়জাপানে প্রবেশের পর কৃষিকাজে নিয়ো�োজিত হওয়়ার সময়, গবাদি পশুরসংক্রামক রো�োগ এবং কীটপতঙ্গের আক্রমণ রো�োধ করার জন্্য দয়া করে নিচের
মতো�ো নিয়মগুলি অবশ্্যই মেনে চলবেন।

◦জাপানে আসার আগে এক সপ্তাহের মধ্্যযে গবাদি পশু স্পর্্শকরবেন না।◦একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, অনুগ্রহ করে জাপানে (পুনরায় জাপানে
প্রবেশ সহ) প্রবেশের পর এক সপ্তাহের মধ্্যযে পশুর ঘর এবং তার আশেপাশে
প্রবেশ করবেন না।◦বিদেশে ব্্যবহৃত নো�োংংরা কাজের কাপড় চো�োপড়, কাজের জুতা , বুট ইত্্যযাদি
সাথে করে নিয়ে আসবেন না।◦পরীক্ষণ সার্্টটিফিকেট ছাড়়া মাংস, হ্্যযাম, সসেজ, বেকন, ইত্্যযাদির মতো�ো
মাংস জাতীয় পণ্্য জাপানে বহন করে নিয়ে আসবেন না।◦অনুগ্রহ করে আপনার পরিবার এবং পরিচিতদের ছো�োট প্্যযাকেজ এবংছো�োট মেইলের (আন্তর্্জজাতিক মেইল)মাধ্্যমে জাপানে মাংসের পণ্্য প্রেরণ না করার জন্্য অনুরো�োধ করবেন।

◦এছাড়়াও, খামারের দায়়িত্বশীল ব্্যক্তির নির্্দদেশ অনুযায়়ী নিরাপদে কাজকরবেন।

Ⅰ পশুপালনের বৈশিষ্টট্য

1

ু খামার (দধেু র গাভী)দগ্ধ

1 দুধের গাভীবেশিরভাগ জাপানি দুধের গাভী হল হলস্টেইন ফ্রিজিয়়ান জাতের (উৎপত্তির দেশ নেদারল্্যযান্ডস)। বার্্ষষিকগড় উৎপাদিত দুধ উৎপাদনের পরিমাণ 8,000 কেজির বেশি।
বাচ্চা জন্মদানকারী দুধের গাভীকে গাভীন বলে এবং প্রথমবার বাচ্চা জন্মদানকারী গাভীকে প্রথম স্তন্্যদানকারী
গাভী বলা হয়।হলস্টেইন ফ্রিজিয়়ান জাতজার্্সসি

ছবি : ন্্যযাশনাল লাইভস্টক ব্রিডিং সেন্টারের সৌ�ৌজন্্যযে

ছবি : ন্্যযাশনাল লাইভস্টক ব্রিডিং সেন্টারের সৌ�ৌজন্্যযে

বাদামী সুইস2 দুগ্ধ খামারের জন্য ব্যবস্থাপনার ধরন এবং পরিসর
(1) জাপানি দুগ্ধ খামার প্রায়শই পারিবারিক মালিকানাধীন হয়ে থাকে।
(2) তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, একাধিক কৃষক যৌ�ৌথভাবে দুগ্ধ খামার পরিচালনা করা কর্পোরেট
ব্্যবস্থাপনা এবং কো�োম্পানি ব্্যবস্থাপনা বৃদ্ধি পাচ্ছে।(3) খ ুব বেশি সংখ্্যক প্রাণীর দুগ্ধ খামারকে মেগা ফার্্মবলে।
জাপানে দুগ্ধ খামারির সংখ্্যযা প্রতি বছর হ্রাস পেলেও প্রতি দুগ্ধ খামারে উৎপাদিত প্রাণীর সংখ্্যযা বাড়ছে।
প্রতি দুগ্ধ খামারির জন্্য উৎপাদিত গাভীনের সংখ্্যযার পরিবর্্তন

2005 (হেইছেই 17) সাল 2010 (হেইছেই 22) সাল 2014 (হেইছেই 26) সাল
38.1 টি

44.0 টি

48.0 টি

3 জাপানি গাভীনের দুধ উৎপাদনের পরিমাণ
জাপানে গাভীনের গড় বার্্ষষিক দুধ উৎপাদনের পরিমাণ বৃদ্ধি পাচ্ছে। 10 বছর আগে 2004 সালের ওজন 7,619
কেজির তু লনায় 2014 সালের ওজন 8,316 কেজিতে উল্লেখযো�োগ্্য বৃদ্ধি পেয়েছে।

1

4 দুধের গাভীর জীবনচক্র
・দুধের গাভীকে জন্মের পর প্রায় ৬ মাস বাছুর বলা হয়, এর পরে প্রায় 2 বছর বয়স পর্্যন্ত প্রজননের গাভী এবংপ্রথম জন্মের পরে প্রাপ্তবয়স্ক গাভী বলা হয়।・সাধারণত, জন্মের 14 থেকে 15 মাস পর কৃত্রিম প্রজননের মাধ্্যমে গরু গর্্ভবতী হয়।・দুধের গাভীর প্রসবের মধ্্যযে ব্্যবধান বছরে 365 দিন হওয়়া বাঞ্ছনীয়, তবে জাপানি দুধের গাভীর প্রসবের মধ্্যযে
ব্্যবধান দীর্্ঘতর হয়ে থাকে। 1989 সালে 405 দিন থাকলেও 2015 সালে 433 দিন ছিল।・দুধের গাভীর গর্্ভকালীন সময়কাল 280 দিন (9.3 মাস)।
・বাছুর প্রসবের পর প্রায় এক বছর গরুর কাঁচা দুধ দো�োহানো�ো হলেও, এই সময়কালে পরবর্তী গর্্ভভাবস্থা থেকেপ্রসবের জন্্য, দুধ দেওয়়ার সময় কৃত্রিম প্রজনন করা হয়।・পরবর্তী প্রসবের 2-3 মাস আগে দুধ দো�োহানো�ো বন্ধ করে মা এবং গর্্ভভের সন্তানের মধ্্যযে পুষ্টি বিতরণ করা।・দুধের গাভী 400 থেকে 430 দিনের মধ্্যযে এই চক্রটি পুনরাবৃত্তি করে এবং বেশির ভাগ মা গাভী 7 থেকে 8টিবাছুর উৎপাদন করলেও গড়়ে প্রায় 4টি বাছুর উৎপাদিত হয়।

জ�দান

6 মাস

1 ~ 2 মাস বুেকরদুধ খাওয়ােনা

15 মাস

2 বছর

26 মাস

3 বছরগভ�াব�া
(280 িদন)�সেবর মেধ� ব�বধান
(14.2 মাস: 432 িদন)�থম স�ম
(কৃ��ম �জনন)�থম �সবদুধ েদাহােনার সময়কাল
(11.9 মাস: 361 িদন)4 বছর

* পুনরাবৃি� (গেড় 3 বার)গড় পিরেষবার জীবনকাল
6-7 বছর (4�ট উৎপাদন)�ন�দােনর িপকি�তীয় �সব 3-4 উৎপাদন বাজ�দােনর সময়�ন�দান না করার সময়কাল
(2.3 মাস)দুধের গাভীর জীবনচক্র

5 দুধের গাভীর পরিষেবার সময়কাল
(1) দুধের গাভীর প্রথম বাছুর জন্ম দেওয়়ার জন্্য (প্রথম জন্ম) যৌ�ৌন মিলনের সময় সাধারণত 14 থেকে 15মাস হয়ে থাকে।
(2) প্র সবের পর গর্্ভবতী না হওয়ার (গর্্ভধারণ করেনি ) সময়কালকে অ-গর্্ভবতী অবস্থার দিনের সংখ্্যযা বলাহয়। প্রসবের মধ্্যযে ব্্যবধান হল অ-গর্্ভবতী অবস্থার দিনের সংখ্্যযার সাথে যো�োগ করা গর্্ভভাবস্থার সময়কাল।(3) উ দাহরণস্বরূপ, অ-গর্্ভবতী অবস্থার দিনের সংখ্্যযা 120 দিন (4 মাস) হলে, প্রসবের মধ্্যযে ব্্যবধান 13.3 মাস(399 দিন) হবে।2

(4) প্র থম জন্মের পরের জন্ম নেয়া বাছুরকে 2য়, 3য় জন্ম, 4র্্থ জন্ম ・・・বলা হলেও এটিকে জন্ম দেয়াবাছুরের সংখ্্যযা বলা হয়।(5) জ াপানি দুধের গাভীর (গাভীন) পরিষেবার সময়কাল 2002 সালে 4.2, 2007 সালে 4.0 এবং 2015 সালে3.5-তে সংক্ষিপ্ত হওয়ার ধারায় রয়েছে।
(6) দুধের গাভীর পরিষেবার সময়কাল সংক্ষিপ্ত হওয়ার কারণগুলির মধ্্যযে স্তনের ব্্যযাধি (মাস্টাইটিস বা বাঁটের
প্রদাহ ইত্্যযাদি), প্রজনন ব্্যযাধি, অঙ্গ-প্রত্্যঙ্গের ব্্যযাধি (খুরের রো�োগ), হজমের ব্্যযাধি, দাঁড়়াতে না পারা (দুধেরজ্বর) ইত্্যযাদি রয়়েছে। .

6 পশুখাদ্য
・দুধের গাভীর জন্্য দুই ধরনের পশুখাদ্্য রয়়েছে: ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য এবং হালকা পশুখাদ্্য।
・ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য প্রধানত যৌ�ৌগিক পশুখাদ্্যযের আকারে খাওয়়ানো�ো হয়।・হালকা পশুখাদ্্যযের মধ্্যযে দেশীয়ভাবে উত্পাদিত সাইলেজ এবং বিদেশ থেকে আমদানি করা ও জাপানে
উত্পাদিত খড় রয়়েছে।
・যৌ�ৌগিক পশুখাদ্্যযের প্রধান শস্্য ভুট্টা আমদানি করা হয়।7 দুধের গুণমান পরীক্ষা করা・প্রতিটি দুধের গাভীর দুধের মানের মধ্্যযে পার্্থক্্য রয়়েছে।
・দুগ্ধ খামারীদের দ্বারা পাঠানো�ো দুধের গুণমান পরীক্ষা করা হয়।・দুধের গুণমান পরিদর্্শনে, উপাদানের গুণমানের মধ্্যযে দুধের চর্্ববির অনুপাত, দুধের প্্ররোটিনের অনুপাত,চর্্ববিহীন কঠিন উপাদানের অনুপাত এবং স্বাস্থথ্যকর গুণমান যেমন সো�োম্্যযাটিক কো�োষ সংখ্্যযা এবং ব্্যযাকটেরিয়়া
সংখ্্যযা রয়়েছে।

8 গ্রীষ্মের তাপ এবং দুধের গাভী・হলস্টেইন ফ্রিজিয়়ান জাতের দুধের গাভীর আরামদায়ক তাপমাত্রার পরিসীমা 13 ~ 18 ℃ এবং এরা তাপের
বিরুদ্ধে দুর্্বল গবাদি পশু।・আর্দদ্রতা বেশি হয়ে, তাপমাত্রা প্রায় 30 ডিগ্রি সেলসিয়়াসের উচ্চ তাপমাত্রায় পৌ�ৌঁঁছালে, দুধের গভীর শুকনো�ো
খাবার গ্রহণের পরিমাণ কমে গিয়ে, দুধ উৎপাদনের পরিমাণ ও উপাদানের গুণাগুণ হ্রাস পায়・দুধের গাভীর রুমেন নামক গাঁজানো�োর জন্্য ট্্যযাঙ্ক থাকায় শরীরের তাপমাত্রা মানুষের চেয়়ে বেশি হয়ে শরীরের
স্বাভাবিক তাপমাত্রা 38.5 ° সে হয়ে থাকে।
・জাপানে গ্রীষ্মকালে গ্্ললোবাল ওয়়ার্্মমিিং এর প্রভাবের কারণে মধ্্য গ্রীষ্মের দিন (সর্বোচ্চ 30 ডিগ্রি সেলসিয়়াস বা তারবেশি তাপমাত্রার দিন) বা অত্্যন্ত গরমের দিন (সর্বোচ্চ ৩৫ ডিগ্রি সেলসিয়়াস বা তার বেশি তাপমাত্রার দিন)বৃদ্ধি পাচ্ছে।

3

・গ্রীষ্মের তাপে দুধের গাভী মারা যেতে পারে। 2010 সালের গ্রীষ্মে, তাপের কারণ মারা যাওয়া বা পরিত্্যক্ত হওয়াদুধের গাভীর সংখ্্যযা 959 টি ছিল।・নীচের সারণীটি 18 ℃, 26 ℃ এবং 30 ℃ তাপমাত্রার পরিবেশে দুধের গাভীর অবস্থা প্রদর্্শন করে। খাবার
গ্রহণের পরিমাণ কমে গিয়ে, শরীরের ওজন হ্রাস পেলে় দুধ উৎপাদনের পরিমাণও হ্রাস পায়।・পরিবেশগত তাপমাত্রা বাড়়ার সাথে সাথে শরীরের তাপমাত্রা এবং শ্বাসপ্রশ্বাসের হার বৃদ্ধি পায়।

ক্রমবর্্ধমান পরিবেশগত তাপমাত্রা এবং দুধের গাভীর অবস্থা (উদাহরণ)
18°C

26°C

30°C

যৌ�ৌগিক খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণকেজি / দিন

12.0

10.3

8.4

খড় গ্রহণের পরিমাণকেজি / দিন

6.1

4.5

3.7

শরীরের ওজন (পরীক্ষা শেষের সময়) কেজি

561

543

528

℃

38.3

39.2

40.2

সময় / মিনিট

33.7

58.3

73.1

দুধ উৎপাদনের পরিমাণকেজি

27.5

23.3

19.3

শরীরের তাপমাত্রা
শ্বাসপ্রশ্বাসের হারদুধের গাভীর জন্্য তাপ সমস্্যযা কাটিয়ে উঠা দুগ্ধ খামারের অন্্যতম প্রধান সমস্্যযার একটি। সেই লক্ষ্যে
শস্্যযাগারের গঠন, পাখা এবং পানি স্প্রে করা ইত্্যযাদির মতো�ো শীতল করার সুবিধার রক্ষণাবেক্ষণ ও ব্্যবস্থাপনা,শস্্যযাগারের চারপাশে গাছ লাগানো�ো, পুষ্টি ব্্যবস্থাপনা ইত্্যযাদি গুরুত্বপূর্্ণ।
এছাড়়াও দুধের গাভী প্রচুর পানি পান করা গবাদি পশু হওয়ায় এবং পানির গুণমানের প্রতি সংবেদনশীল
হওয়ায়, বিশেষ করে গ্রীষ্মের গরম আবহাওয়়ায় যে কো�োন সময় পরিষ্কার এবং ঠান্ডা পানি পান করানো�োর ব্্যবস্থা
গ্রহণ করার প্রয়ো�োজন রয়েছে।

9 মল এবং মূত্র প্রক্রিয়াজাত করা・দুর্্গন্ধের সমস্্যযা ইত্্যযাদির কারণে মল এবং মূত্র সঠিকভাবে প্রক্রিয়়াজাত করা আইন দ্বারা নির্্ধধারণ করা হয়েছে।
・ভালো�ো মানের মিশ্র সার তৈরি করে, তৃণভূ মিতে ব্্যবহার করা, শুকনো�ো ক্ষেতের কৃষক বা ধান চাষিদের সরবরাহকরা গুরুত্বপূর্্ণ।
দুগ্ধ খামারির উৎপাদিত দুধের গাভীর সংখ্্যযা বৃদ্ধি পাওয়ায় খামার থেকে নিঃসৃত গবাদি পশুর মলমূত্রের
পরিমাণও বৃদ্ধি পাচ্ছে। অন্্যদিকে ঘাস, পশুখাদ্্যযের ফসলের জমির পরিমাণ গবাদি পশুর সংখ্্যযা অনুপাতে বৃদ্ধি
পাওয়ার উদাহরণ কম হওয়ায় নিজের চারণভূ মিতে ফিরিয়়ে আনার চেয়়েও বেশি মল, মূত্রের পরিমাণ , অতিরিক্ত
মল, মূত্র সমস্্যযায় পরিণত হওয়ার অবস্থা বৃদ্ধি পাচ্ছে।

4.

মিশ্র সারের ডিপো�ো

5

2গরুর মাংস উৎপাদন (মাংস উৎপাদনের জন্্য গরু)1 মাংস উৎপাদনের জন্য গরুজাপানে প্রচুর পরিমাণে মাংস উৎপাদনের জন্্য তিন ধরনের গরু রয়়েছে় : জাপানি কালো�ো গরু (জাপানিগরু), কম বয়সী দুধের বলদ (হো�োলস্টেইন) এবং জাপানি কালো�ো গরু এবং দুধের গরুর সংকর জাত (F1)। প্রতিটি
মো�োটাতাজাকরণের সময় ভিন্নতর হয়ে থাকে।

2 মাংস উৎপাদনের জন্য উৎপাদনের ধরনজাপানে মাংস উৎপাদনের জন্্য গরু উৎপাদনের ব্্যবস্থাপনার ধরনকে নিম্নলিখিত তিন ধরনে ভাগ করা যায়।

(1) প্রজনন ব্্যবস্থাপনা
প্রজননের জন্্য মহিলা জাপানি গরু পশু লালন-পালন করে, বাছুর জন্ম দানের পর লালন-পালন করে প্রায়
10 মাস বয়সী গরু পশুর বাজারে মো�োটাতাজাকরণের জন্্য গরু হিসাবে প্রেরণ করা হয়।কৃষক বছরে একবার বাছুর উৎপাদনকে লক্ষষ্য হিসাবে নেয়। প্রজননের জন্্য গরুর সংখ্্যযা গড়়ে প্রায় 7টি এবংকিছু খামারিদের কাছে 10টিরও বেশি গরু রয়়েছে।

পশুচারণগরু(2) মো�োটাতাজাকরণ ব্্যবস্থাপনা
জাপানি গরু (প্রায় 10 মাস বয়সী), কম বয়সী দুধের বলদ (বাছুর), হাইব্রিড (বাছুর বা প্রায় 8 মাস বয়সী)মো�োটাতাজাকরণ গরু হিসাবে গ্রহণ করে, জাপানি গরুর ক্ষেত্রে, প্রায় 30 মাস, কম বয়সী দুধের বলদের ক্ষেত্রে 19থেকে 20 মাস পর্্যন্ত এবং হাইব্রিডের ক্ষেত্রে প্রায় 25 মাস পর্্যন্ত মো�োটাতাজা করার পর প্রেরণ করা হয়।(3) ধারাবাহিক ব্্যবস্থাপনা
প্রজনন, লালন পালন এবং মো�োটাতাজাকরণের সব কাজ একটি ব্্যবস্থাপনার কাঠমো�োতে ধারাবাহিকভাবে
অব্্যযাহত রাখার ধরণকে ধারাবাহিক ব্্যবস্থাপনা বলা হলেও জাপানি গরুর ক্ষেত্রে এই ধরণের ব্্যবস্থাপনা খুবএকটা বেশি নেই।6ব�বধান
মাস)

ক�জ)

মতা

(4) অন্্যযান্্য
দুগ্ধ খামারিরা দুধের গাভীতে জাপানি গরুর বীর্্যকৃত্রিমভাবে গর্্ভধারণ করে হাইব্রিড হিসেবে বাছুর উৎপাদনকরে মো�োটাতাজাকরণের খামারীদের কাছে প্রেরণ করে। হাইব্রিডের বাছুরের জন্মের সময় ওজন প্রায় 40 কেজিহয় এবং দুধের জাতের বাছুরের (প্রায় 45 কেজি) চেয়়ে ছো�োট হয়ে থাকে এবং বলা হয়ে থাকে যে এর দুধের গাভীর
প্রথম বাছুর প্রসবের অসুবিধা রো�োধ করতে পারার সুবিধা আছে।■মাংস উৎপাদেনর জন� গ� (বাছ�র উৎপাদেনর জন� গ�র ে�ে�)জ�দান<শারীিরক ওজন>(28 েক�জ)6 মাস

16 ~ 18 মাস�থম েযৗন িমলনদুধ ছাড়ােনা
(180 েক�জ)2 বছর 25 মাসগভ�াব�া
(285 িদন)(350 েক�জ)�থম �সব

(440 েক�জ)3 বছর�সেবর মেধ� ব�বধান
(�ায় 13 মাস)ি�তীয় �স(450-500 েক�জ)■মাংস উৎপাদেনর জন� গ� (বাছ�র উৎপাদেনর জন� গ�র ে�ে�)
3 বছর
4 বছর
জ�দান
6 মাস
16 ~ 18 মাস■মাংস উৎপাদেনর জন� গ� (গ� েমাটাতাজাকরেণর ে�ে�)জ�দানি�তীয় �সব6 মাস

10 মাসদুধ ছাড়ােনা
<শারীিরক ওজন>�জনন �মতা রিহতকরণ (180দুধ েক�জ)প�স�েদর
(28 েক�জ)<শারীিরক ওজন>ছাড়ােনা
ব�বসা(30 েক�জ)(270-300 েক�জ)2 বছর 25 মাসগড়গভ�পিরেষবার
27 মাস�সেবর
30 মাস
াব�া জীবনকাল
মেধ� ব�বধান
9(285বছরিদন)(7 �ট জ�দান)(�ায় 13 মাস)�থম �সব�থম েযৗন িমলন(350 েক�জ)জাপািন গ�র �জনন(440 েক�জ)(450-500�মতােক�জ)রিহত কের ে�রণ(650-700 েক�জ)■মাংস উৎপাদেনর জন� গ� (গ� েমাটাতাজাকরেণর ে�ে�)
জ�দান

6 মাস

10 মাস

27 মাস 30 মাস�জনন �মতা রিহতকরণ দুধপ�স�েদর
<শারীিরক ওজন>ছাড়ােনা
ব�বসা(30 েক�জ)(270-300 েক�জ)জাপািন গ�র �জনন �মতারিহত কের ে�রণ(650-700 েক�জ)

7

3 বছর

ি�তীয় �স

3 পশুখাদ্য এবং পশুখাদ্যের ধরন(1) বাছুর / প্রজননকারী গাভীজাপানি গরু, কম বয়সী দুধের বলদের এবং হাইব্রিডের জন্্য বাছুরের সময় থেকে শুরু করে লালন পালনের
সময়কালের পশুখাদ্্য, বুকের দুধ → দুধের বিকল্প → কৃত্রিম দুধ → খড় এবং যৌ�ৌগিক খাদ্্যযে পরিবর্্ততিত হয়।বাছুর(2) মো�োটাতাজাকরণের গরুমো�োটাতাজাকরণের সময় খাদ্্য হিসাবে,জাপানি গরুর ক্ষেত্রে, প্রধানত যৌ�ৌগিক খাদ্্য এবং ধানের খড় খাওয়়ানো�ো
হয়,কম বয়সী দুধের বলদের ক্ষেত্রে, সাইলেজ (চালের সাইলেজ, ঘাসের সাইলেজ, ভুট্টার সাইলেজ), খড় এবংযৌ�ৌগিক খাদ্্য খাওয়়ানো�ো হয় এবং হাইব্রিডের ক্ষেত্রে, সাইলেজ, খড়, ধানের তু ষ, এবং যৌ�ৌগিক খাদ্্য খাওয়়ানো�ো হয়।হালকা পশুখাদ্্যযের সাথে ঘনীভূ ত খাদ্্যযের সরবরাহের পরিমাণের অনুপাতের ক্ষেত্রে, মো�োটাতাজাকরণ গরুরমধ্্যযে যৌ�ৌগিক খাদ্্যযের অনুপাত বৃদ্ধি পায়।মো�োটাতাজাকরণের গরু (মাংস উৎপাদনের জন্্য)4 লালন পালনের ব্যবস্থাপনার পয়েন্ট
মাংস উৎপাদনের জন্্য গরু লালন পালনের ক্ষেত্রে, লালন পালনের ব্্যবস্থাপনার বিষয়গুলো�ো নিম্নরূপ। এইসমস্্যযাগুলি সম্পর্্ককে সর্্বদা চিন্তা করার সময় প্রতিদিনের লালন পালনের ব্্যবস্থাপনা গুরুত্বপূর্্ণ।

8

(1) গরুর পালের গরুর ওজন বৃদ্ধি অভিন্ন হওয়া উচিতসঠিক পুষ্টি ব্্যবস্থাপনা এবং খাদ্্য গ্রহণ করার পরিমান স্থিতিশীল করা এবং গরুর মধ্্যযে দ্বন্দ্ব রো�োধ করে ভারীওজনের ও ভালো�ো মানের গরু লালন-পালন করা গুরুত্বপূর্্ণ। বিশেষ করে জাপানি গরুর ক্ষেত্রে মার্্ববেলের অনুরূপ
গরুর মাংসের উৎপাদন গুরুত্বপূর্্ণ।

(2) বাছুরের স্বাস্থথ্য ব্্যবস্থাপনা
বাছুরের নিউমো�োনিয়়া এবং ডায়রিয়়ায় আক্রান্ত হওয়ার সহজ বিধায় তাদের পর্্যবেক্ষণ করা, যত্ন নেওয়়া এবংসঠিকভাবে চিকিত্সা করা গুরুত্বপূর্্ণ।

বাছুরের তাপ ধরে রাখা (গরম বস্ত্র)(3) ভাইরাসের আক্রমণ প্রতিরো�োধ করাখামারে ভাইরাসের আক্রমণ সম্পর্্ককে খুব সতর্্কতা অবলম্বন করা প্রয়ো�োজন।

(4) মল এবং মূত্র প্রক্রিয়াজাত করা
1 এর

এর দুগ্ধ খামারের স্থানে বর্্ণণিত অনুরূপ প্রচেষ্টার প্রয়োজন রয়েছে।

9

3শূকর পালন (শূকর)1 শূকরের জাতশূকর হল বন্্য পুংশূকর যা মানুষ কর্্ততৃক পো�োষ মানা এবং বৃহত্তম মাংস উৎপাদন অর্্জনের জন্্য উন্নয়নকৃত।
জাপানে লালিত প্রধান শূকরের জাত হল ল্্যযান্ডরেস, লার্্জ হো�োয়াইট (বড়ো�ো সাদা) এবং দুরক।
শূকরের জাত
জাত (সংক্ষেপণ)ল্্যযান্ডরেস
(L)বড়ো�ো সাদা শূকর(W)দু র ক
(D)বার্্কশায়ার
(B)হ্্যযাম্পশায়ার
(H)মিডল হো�োয়াইট
(“মধ্্য সাদা”)(Y)দৃষ্টিগো�োচরতা
সাদা, লম্বা ধড়। মুখ সরু, কানঝু লে থাকা।

বৈশিষ্টট্য
বাচ্চাকাচ্চার সংখ্্যযা দীর্্ঘ।
বাচ্চা শূকরের ক্ষেত্রে উচ্চপরিপক্কতা হার রয়েছে।

সাদা রং, কান উপরের দিকেপ্রলম্বিত।

চমৎকার প্রজনন ক্ষমতা।

বাদামী থেকে কালো�ো রং, কানঝু লে থাকা।ভাল গুনমানের মাংস, রো�োগ
প্রতিরো�োধী, এবং দ্রুত বর্্ধনশীল।

কালো�ো শূকর, পায়ের শেষাংশে,মুখের শেষাংশে এবং লেজের
শেষাংশে সাদা। এ রংয়েরটিকে বলাহয় রো�োপাকু (“ছয় সাদা পয়েন্ট”)।

সন্তানের সংখ্্যযা ও বৃদ্ধি
উভয়টিই উপরো�োক্ত
জাতগুলো�োর থেকে নিকৃষ্ট, কিন্তু
মাংসের মান চমৎকার।

একটি কালো�ো শূকরকে একটিসাদা ব্্যযান্ড ঢেকে রাখে।

বাহিরে প্রসারিত চিবুক , কানউপরের দিকে প্রলম্বিত।

ত্রিক ক্রস প্রজননে একটিদূরকের পরিবর্্ততে পুরুষ হিসেবে
ব্্যবহৃত হয়।বৃদ্ধি মন্থর। ভাল মানের মাংস।

হাইব্রিড তৈরির জন্্য এই তিনটি জাত ক্রস (মিলন) করলে প্রজনন হার বেশি হয়, বৃদ্ধি দ্রুত হয় এবং মাংসের
মানও ভালো�ো হয়। এটাতে কলে “ত্রিক ক্রস প্রজনন” এবং ইহা জাপান জুড়ে ব্্যযাপকভাবে অনুশীলিত। প্রথমে, একটিল্্যযান্ডরেস (L) এবং একটি লার্্জ হো�োয়াইট শূকর (W)’র মিলন ঘটানো�ো হয়। ঐ উপায়ে নারী জন্মগ্রহন বৃদ্ধি করা হয়এবং প্রজনন শূকর হিসেবে ব্্যবহৃত হয়। সাধারনত একটি দুরক (D) পুরুষের সাথে এসকল নারীর মিলন ঘটানো�োহয় এবং জন্ম নেয়া বাচ্চা শূকরকে (LWD) মো�োটাতাজাকরণ শূকর হিসাবে মো�োটা করা হয়। অন্্যভাবে বলা যায়10যে, জাপানে অনেক গ্্ররোয়ি মো�োটাতাজাকরণ শূকর হল হাইব্রিড। বাচাকাচ্চার সক্ষমতায় বৃদ্ধি (উৎপাদনশীলতা)অর্্থথাৎ প্রজননের এই ক্রসিংয়ের মাধ্্যমে অর্্জজিত হওয়াকে বলা হয় হেটেরো�োসিস। অন্্যযান্্য জাতগুলির মধ্্যযে
রয়়েছে বার্্কশায়়ার (কালো�ো শূকর ), হ্্যযাম্পশায়়ার এবং মধ্্য ইয়র্্কশায়়ার।

×ল্্যযান্ডরেস ♀

লার্্জ হো�োয়াইট (বড়ো�ো সাদা) ♂

(L)

(W)

এফ১ হাইব্রিড ড্্যযাম (মা শূকর) ♀

×দুরক ♂
(D)

ত্রিক ক্রসকৃত হাইব্রিড (LWD)বৈশিষ্টট্যসূচক ত্রিক ক্রস প্রজনন সমন্বয়

এছাড়া, সেখানে রয়েছে নারী ও পুরুষ প্রজনন শূকর এবং মো�োটাতাজাকরণ শূকরগুলো�োকে হাইব্রিড শূকর বলাহয় যা বিভিন্ন প্রজাতির ক্রসিং দ্বারা উৎপাদিত। এর উদ্দেশ্্য হল পরিশ্রমী ত্রিক ক্রস প্রজননের অসুবিধাকে দূরকরা এবং চমৎকার অভিন্নতা থাকা বিপুল সংখ্্যক প্রজনন শূকর সরবরাহ করা।11শূকরের শরীরের বিভিন্ন অংশের নাম

2
1

5
3
22

7

6

4

14

8

21
9

13

16

11
17
18

12

10

19

15

20
23
1. নাক 2. কান 3. চো�োয়াল/গাল 4. ঘাড় 5. কাঁধ 6. পিঠ 7. কো�োমর
8. পাঁজর এবং নিতম্বের মধ্্যবর্তী দিক 9. বগল 10. টেন্ডন 11. নিতম্ব
12. উরু 13. নীচের পেট 14. সামনের পা 15. পিছনের পা 16. লেজ
17. কো�োমর কো�োণ 18. পিছনের হাঁটু 19. হক
20. পাস্তেম (খুরের পিছনের দিকের বাকানো�ো অংশ) 21. বুক (পেট সহ)
22. বুকের সামনে 23. খুরের পেছনে লো�োমের গুচ্ছ

2 শূকরের জীবন চক্রশূকরদেরকে ভাগ করা হয় গ্্ররোয়িং-ফিনিশিং শূকর এবং মো�োটাতাজাকরণ শূকর হিসেবে যা নির্্ভর করে তারাকিভাবে ব্্যবহৃত হয় তার উপর। মো�োটাতাজাকরণ শূকর হল সেগুলো�ো যা আমরা মাংস হিসেবে খাই। তাদেরকে
মাংস প্রদানকারী শূকর ও বলা হয়। ড্্যযাম হল মো�োটাতাজাকরণ শূকরের মা। বো�োর (প্রজনন ক্ষমতা সম্পন্ন পুরুষশূকর) গুলো�ো যারা ড্্যযাম এর মিলিত হয় তাদেরকে বলে সাইরেস (জনক)। এটিকে "তানেবুতা " ও বলা হয়।ড্্যযামগুলো�ো বারবার মিলিত হয়, গর্্ভবতী হয়, প্রসব করে এবং দুগ্ধ পান করায়।
শূকররা হল সর্্বভুক প্রাণী এবং বিভিন্ন ধরনের খাদ্্য খায়। শূকরের হজম প্রক্রিয়ার মূল কাঠামো�ো মানুষের মত,তারাও সর্্বভুক। খাদ্্য প্রথমে পাকস্থলীতে হজম হয়, অতঃপর তা আবারও হজম ও শো�োষিত হয় ক্ষুদ্রান্ত্রে। এরপরে, অপাচ্্য পদার্্থএকটি অংশ গাঁজানো�োর মাধ্্যমে বৃহদন্ত্রে শো�োষিত হয়।(1) মো�োটাতাজাকরণ শূকর (মাংস প্রদানকারী শূকর )গ্্ররোয়িং-ফিনিশিং শূকরগুলো�োকে নারী প্রজনন শূকররা (ড্্যযাম/মা) জন্মের পর কিছু সময় দুগ্ধ পান করায়।
জন্মের প্রায় 6 মাস পর (প্রায় 180 দিন পরে) শরীরের ওজন প্রায় 115 কেজি হয়়ে যায় এবং জবাই করার পরমাংসে পরিণত হয়। প্রায় 30 কেজি ওজন থেকে চালান পর্্যন্ত সময়কালকে মো�োটাতাজাকরণ সময়কাল বলা হয়।(2) ড্্যযামস (যাদেরকে বলা হয় নারী প্রজনন শূকর বা "হাহাবুতা ”)জন্মের আট মাস পর, মা শূকরটির ওজন প্রায় 120 কেজি হয় এবং প্রথম সঙ্গম করে। গর্্ভধারণকাল হল ১১৪দিন। সন্তানের সংখ্্যযা 10 থেকে 15, এবং 3 থেকে 4 সপ্তাহের স্তন্্যদানের সময় বাছুর শেষ হওয়়ার পরে, আবারসঙ্গম করা হয়। একটি স্বাস্থথ্যবতী ব্্যবস্থাকৃত ড্্যযাম (মা) ২ বছরের মধ্্যযে ৪ থেকে ৫ বার গর্্ভবতী ও বাচ্চা জন্ম দিতে12পারে। ড্্যযাম এ চক্রটি বারবার করে এবং সচরাচর ৬ থেকে ১০ বারা জন্ম দেয়। শূকরের এস্ট্রস চক্র হল ২১ দিন।(3) সাইরেস (যাদেরকে বলা হয় পুরুষ প্রজনন শূকর, প্রজনন ক্ষমতা সম্পন্ন পালিত পুরুষ শূকর বা "টানেবুতা ")ঁসাইরেস প্রায় ৭ মাসে যৌ�ৌন পরিপক্কতায় পৌছায়। দু ’ধরনের মিলন রয়েছেঃ প্রাকৃতিক মিলন এবং কৃত্রিম
প্রজনন (AI) এবং কৃত্রিম প্রজননটি বর্্তমানে বৃদ্ধি পাচ্ছে।

জ�দান 1 মাস

3 মাস

7 মাস

8 মাস

েযৗন িমলন

(শরীেরর ওজন) (1.4 েক�জ)েমাটাতাজাকরণ

2 বছরউ�ািপত শূকর(8 েক�জ)(120 েক�জ)শূকর ছানা

পিরেষবার বছর
3 বছর (6 �ট জ�দান)�থম জ�
�সবউ�ািপত শূকরশূকর ছানা

(180 েক�জ)(210 েক�জ)(230 েক�জ)েমাটাতাজাকরণ শূকর(37 েক�জ)(শরীেরর ওজন)18 মাস

গভ�াব�া �সেবর মেধ� ব�বধান
(114 িদন)(6 মাস)দুধ ছাড়ােনা

�জনন

1 বছর

(115 েক�জ)প্রজনন শূকর (মা/জনক) / গ্্ররোয়িং-ফিনিশিং শূকরের জীবন চক্র3 শূকর পালন ব্যবস্থাপনা৩ ধরনের শূকর চাষ ব্্যবস্থাপনা রয়েছেঃ “সমন্বিত ব্্যবস্থাপনা”, “প্রজনন ব্্যবস্থাপনা” ও “মো�োটাতাজাকরণ
ব্্যবস্থাপনা”।প্রজনন ব্্যবস্থাপনা হল যেখানে ড্্যযাম (মা) ও সাইরেস (জনক)গুলো�োকে বংশবৃদ্ধি করা হয় এবংশূকরছানাগুলো�োকে মো�োটাতাজাকরণের জন্্য পরেরণ করো�ো হয়।মো�োটাতাজাকরণের ব্্যবস্থাপনা হল যেখানে প্রজনন ব্্যবস্থাপনা থেকে শূকরের ছানাগুলো�োকে ক্রয় করা হয়এবং অতঃপর ফিনিস করে পরেরণ করো�ো হয়।সমন্বিত ব্্যবস্থাপনা হল যেখানে প্রজননের জন্্য ড্্যযাম ও সাইরেস (মা ও জনক) এবং মো�োটাতাজাকরণ
শূকর সবগুলো�োকে লালনপালন করা হয় এবং প্রজনন থেকে মো�োটাতাজাকরণং পর্্যন্ত একটি সমন্বিত পদ্ধতিতে
লালনপালন পরিচালিত হয়। বর্্তমানে, সমন্বিত ব্্যবস্থাপনা শূকর খামারের ব্্যযাপক সংখ্্যযাগরিষ্ঠার জন্্য ধর্্তব্্য।এর প্রধান কারণ হল বাইরে থেকে রো�োগের প্রবেধ রো�োধ কর এবং ব্্যবস্থাপনার একটি সম্প্রসারিত স্কেলের দিকেঅগ্রসর।
বর্্তমান প্রজনন ব্্যবস্থাপনা প্রধানত ড্্যযাম ও সাইরেস উৎপাদন ও উন্নয়ন করে সেগুলো�োকে সমন্বিত
ব্্যবস্থাপনায় বিক্রি করে।13ব্্যবস্থাপনার আকার ডজন থেকে একশ বা তার বেশি কর্্মচারী থাকা বড় আকারের ব্্যবস্থাপনা থেকেপরিবারগত ছো�োট আকারের ব্্যবস্থাপনা পর্্যন্ত ভিন্নতর রয়েছ। বড় আকারের ব্্যবস্থাপনাকে কখনো�ো কখনো�ো
কর্্পপোরেট শূকর চাষও বলা হয়।একই গ্রুপ শূকর খামারে শুধুমাত্র উৎপাদনই চালিয়ে যায় না ইহা একটি সমন্বিত পদ্ধতিতে মাংস পন্্য প্রস্তুত,মাংসা পাইকারী ও খুচরা বিক্রয়ও সংঘটিত করে আর ইহাকে বলা হয় সমন্বয়।
স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনার দৃষ্টিতে সাধারন ফার্্মথেকে আলাদা করে “SPF (নির্্দদি ষ্ট প্্যযাথো�োজেন অনুপস্থিত) ফার্্ম”রয়েছে আর সেগুল সাধারন ফার্্মমের চেয়ে স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনা কঠো�োর। SPF এর সঙ্গে তু লনা করে স্বাভাবিক
ফার্্মগুলো�োকে “প্রচলিত” বলা হয় ।

4 খাদ্য এবং তার উৎপাদন / ক্রয় / প্রদানের ধরনশূকরের খাদ্্য উপাদানের বেশিরভাগই বিদেশ থেকে আমদানি করা হয়।বন্দরে আসা উপকরণ যেমন ভুট্টা ইত্্যযাদি হজমের উন্নয়নের জন্্য কো�োন কারখানায় সূক্ষ্মভাবে চূ র্্ণ হয়েশূকরের বৃদ্ধির পর্্যযায়ের সাথে মানানসই পুষ্টির ভারসাম্্য তৈরি করতে মিশ্রণ করা হয় এবং মিশ্রিত খাদ্্য হিসেবে
বিক্রি হয়। খাদ্্যযের উপকরণ হিসেবে ভুট্টা ও সয়াবিন (ডিফ্্যযাট করা সয়াবিন) প্রায়শই ব্্যবহৃত হয়।আকৃতির মধ্্যযে রয়়েছে সূক্ষ্মভাবে চূ র্্ণকরা ম্্যযাশ, কম্প্রেশন-মো�োল্ডেড পেলেট এবং চূ র্্ণপিলেট ক্রাম্বল। তরলখাদ্্য, যা তরলাকারে খাওয়ানো�ো হয়, ও ব্্যবহৃতও হয়।খাদ্্য ব্্যবস্থাকরনের দুটি পদ্ধতি রয়েছেঃ অব্্যযাহত খাদ্্য খাওয়ানো�ো এবং সংরক্ষিত খাদ্্য খাওয়ানো�ো।
অব্্যযাহত খাদ্্য খাওয়ানো�োকে মুক্তভাবে খাওয়ানো�ো ও বলা হয়। খাদ্্য ট্্যযাঙ্কে সবসময় খাদ্্য থাকে, আর শূকররাযে কো�োন সময় তা খেতে পারে।
সংরক্ষিত খাওয়ানো�ো হল সেভাবে খাওয়ানো�ো পদ্ধতি যা একটি পরিমিত খাদ্্য প্রদত্ত।
গ্্ররোয়িং-ফিনিশিং শূকরগুলো�ো প্রায়ই অব্্যযাহত খাদ্্য দিয়ে প্রতিপালিত হয়, আর প্রজনন শূকরগুলো�ো প্রায়ই
সংরক্ষিত খাদ্্য খাওয়ানো�ো হয়।	 ম্্যযাশ	পেলেট	তরল		খাদ্্যযের আকৃতি

14

5 জবাইকৃত দেহের তাজা মাংস এবং আংশিক মাংসপ্রেরিত গ্্ররোয়িং-ফিনিশিং শূকরগুলো�ো (মাংস প্রদানকারী শূকর ) জবাই করা হয় এবং “জবাইকৃত দেহের তাজামাংস” হিসেবে ট্রেড করা হয়।জবাইকৃত দেহের তাজা মাংস বলতে মাথা, অঙ্গপ্রত্্যঙ্গ এবং অভ্্যন্তরীণ অঙ্গগুলি সমগ্র শরীর থেকে সরিয়ে
নেয়ার অবস্থাকে বুঝায়। 115 কেজি ওজনের একটি শূকর থেকে প্রায় 75 কেজি জবাইকৃত দেহের তাজা মাংসপাওয়়া যায়। জবাইকৃত দেহের তাজা মাংস ফলন প্রায় 65%। জবাইকৃত দেহের তাজা মাংসকে আবার বাম এবংডানে ভাগ করা হয় তাকে অর্্ধবৃত্ত বলা হয়। শূকরের জবাইকৃত দেহের তাজা মাংসের ট্রেডিং মানগুলির উপরভিত্তি করে জবাইকৃত দেহের তাজা মাংস গ্রেড করা হয়, এবং সর্্ববোত্তম থেকে সর্্ববোত্তম মান, উচ্চ মান, মধ্্যম
মান, গড় মান এবং স্থানহীন ত্্যযাদিতে গ্রেড দেওয়়া হয়। প্রথমে, জবাইকৃত দেহের তাজা মাংসের (অথবা অর্্ধবৃত্ত )ওজন এবং পিঠের চর্্ববিপুরুত্ব বিচার করা হয়, এবং অতঃপর দৃষ্টিগো�োচরতা ও মাংসের মান বিবচার করা হয়।জবাইকৃত দেহের তাজা মাংসকে আবারও কেটে আংশিক মাংস হয়। এরপর, আংশিক মাংসগুলো�োকে আরওটুকরা টুকরা করে মাংস হিসেবে বিক্রি করা হয়, অথবা মাংসকে হ্্যযাম, সসেজ ইত্্যযাদিতে প্রক্রিয়়াজাত করা হয়এবং তারপর বিক্রি করা হয়।জাংএর মাংসেপেটর মাংসেকামেরর প�াদভােগর মাংসপাঁজরজবাইকৃত দেহের তাজা মাংসের অর্্ধবৃত্ত

জাপানে শূকর জবাইকৃত দেহের তাজা মাংসের কাটাভাগ

মাংস ও চর্্ববির রংয়ের জন্্য মান রয়েছে যা খুবই অনুজ্জল ও খুবই আলো�োকিত (খুবই মলিন) ভাল নয়।সামান্্য
আলো�োকিত মধ্্যম রেঞ্জের মাংস (মলিনতর) আদর্্শ। শূকরের মাংসের রং মানের ভিত্তিতে বিচার। সাদা চর্্ববি
কাংখিত কিন্তু হলুদ চর্্ববিনয়। চর্্ববিযখন তু লতু লে থাকে, ইহাকে বলা হয় তু লতু লে-চর্্ববিশূকর, যা খারাপভাবে গ্রেডকরা হয়।

15

6 লালন পালনের ব্যবস্থাপনার পয়েন্ট
(1) বাচ্চা শূকর ব্্যবস্থাপনা
বাচ্চা শূকরের ওজন প্রায় 1.4 কেজি। নতু ন জন্ম নেয়া বাচ্চা শূকরের থাকে ত্বকের নিচে চর্্ববির একটি পাতলা
স্তর, এবং তাদের থার্্মমোরেগুলেটরী কার্্যযাবলী পরিপক্ক নয়। দুর্্ঘটনাজনিত মৃত্্যযু রো�োধ এবং বৃদ্ধি স্থবিরতা রো�োধ কল্পে
লালনপালন পরিবেশের তাপমাত্রা যথাযথভাবে ব্্যবস্থা করা প্রয়ো�োজন। বিশেষ করে, জন্মের পর প্রথম সপ্তাহের
জন্্য 30 ডিগ্রি সেলসিয়়াস বা তার বেশি পরিবেশ বজায় রাখা বাঞ্ছনীয়।

বাচ্চা শূকরের জন্্য তাপ বজায় রাখাপিরেবশগত তাপমা�া (িডি� েস. )

32
28

24
জরীপ A অনুসাের কাম� তাপমা�া সীমা20

B সমী�া অনুযায়ী সেবা�ম� তাপমা�ার পিরসীমা
বৃ�(○) িদেয় িচি�ত পেয়��েলা হল কাম� তাপমা�া

0

ＡＢ

ＡＢ

ＡＢ

ＡＢ

ＡＢ

Ａ

3-4

6-7

10-11
17-18
িদন িহেসেব বয়স

24-25

31-32

প্রত্্যযেক বয়সে(দিন হিসেবে বয়স) বাচ্চা শূকরের জন্্য কাম্্য তাপমাত্রা সীমার প্রাক্কলন

(2) ওজন বৃদ্ধিজনিত ফলাফল
একটি শূকর বৃদ্ধি প্রাপ্তির সাথে সাথে ইহার খাদ্্য গ্রহন বৃদ্ধি পায়। প্রতিদিন ওজন বৃদ্ধির পরিমাণকে "দৈনিকওজন বৃদ্ধি (ডিজি, দৈনিক বৃদ্ধি )" বলা হয়। দুধ ছাড়ানো�োর পর দৈনিক বৃদ্ধি খাদ্্য গ্রহণ বাড়ার সাথে সাথে বাড়তে
16থাকে। ৩০ কেজি থেকে ৫০ কেজি একটি দৈহিক ওজনের জন্্য মানসম্মত দৈনিক বৃদ্ধি হল ০.৭৮ কেজি আর৫০ কেজি থেকে ১১৫ কেজি একটি দৈহিক ওজনের জন্্য দৈনিক বৃদ্ধি হল ০.৮৫ কেজি।১ কেজি দৈহিক ওজন বৃদ্ধিতে প্রয়ো�োজনীয় খাদ্্যকে বলা হয় “খাদ্্য কনভার্্সন (রূপান্তর) হার”। ইহা সাধারনত
৩.২ থেকে ৩.৬ এর সীমার মধ্্যযে থাকে। এর বেশি হলে খাদ্্যযের বিষয়বস্তু পর্্যযালো�োচনা করা প্রয়োজন।

１

2

3

4

5

স্্ককোর

কন্ডিশন

দেহের প্রকার

1খুব পাতলা

2চর্্মসার

আপনার হাতের তালু দিয়়ে টিপে আপনি সহজেই কটিদেশীয় হাড় এবং মেরুদণ্ড অনুভব করতে পারেন।

3আদর্্শ

আপনার হাতের তালু দিয়়ে জো�োরে টিপে আপনি কটিদেশীয় হাড় এবং মেরুদণ্ড অনুভব করতে পারেন।

4মো�োটা

কটিদেশীয় হাড় এবং মেরুদণ্ড অনুভব করতে পারছি না

5অতিরিক্ত মো�োটা

চর্্ববির একটি পুরু স্তরে কটিদেশীয় হাড় ও মেরুদন্ড আবৃতকটিদেশীয় হাড় এবং মেরুদণ্ড খালি চো�োখে দেখা যায়ড্্যযাম (মা শূকর)’র শরীরের অবস্থা স্্ককোর

(3) সংক্রামক রো�োগ
শূকরের অনেকগুলো�ো রো�োগ আছে এবং যদি আইনত সংক্রামক রো�োগ হয় যেমন পা-ও-মুখের রো�োগ, চিরায়ত
শূকরবহ জ্বর, অথবা মহামারি মস্তিস্ক প্রদাহ ঘটে, তাদেরকে অবশ্্যই পশূসম্পদ স্বাস্থথ্য সেবা কেন্দ্রে দ্রুত যো�োগাযো�োগ
করতে হবে এবং নির্্দদেশনা অনুসারে চিকিৎসা প্রদত্ত হবে।মানুষ , খাদ্্য এবং উপকরণ সরানো�োর সময় একটি কঠো�োর মহামারী প্রতিরো�োধ ব্্যবস্থা গ্রহণ করা প্রয়োজন।বহু ধরণের শূকরের রো�োগ রয়েছে যা শূকরের খামারে দেখা যেতে পারে, এবং ঐসকল রো�োগের জন্্য টীকাপরিচালিত হয় যার জন্্য টীকা কার্্যকরী। বর্্তমানে, তীব্র লক্ষণের কিছু কেইস আছে যা দ্রুত মৃত্্যযুর দিকে নিয়েযায়, যদিও অনেকগুলো�ো দীর্্ঘস্থায়ী অসুস্থতা রয়েছে। বৈশিষ্টট্যসূচক প্্যযাথো�োজেন ভাইরাস অন্তর্্ভভুক্ত করে যেমনসো�োয়াইনের সঞ্চালনযো�োগ্্য গ্্যযাস্ট্রোয়েনটারিটিস (টিজিই) এবং শূকরের প্রজনন ও শ্বাসযন্ত্রে লক্ষণ (পিআরআরএস),ব্্যকটেরিয়া যেমন- মাইকো�োপ্লাজমা, এসেরিচিয়া কলি এবং স্ট্রেপটো�োকক্কাস, এবং পরজীবী যেমন- এসকারিস
সাম।

17

(4) শূকরের খো�োয়াড়ের গন্ধ এবং মলমূত্র শো�োধন
প্রজনন শূকররা প্রতিদিন ২-৩ কেজি মল ত্্যযাগ করে এবং প্রস্রাব করে ৫.৫ কেজি আর গ্্ররোয়িং-ফিনিশিং
শূকররা প্রতিদিন ১.৯ কেজি মল ত্্যযাগ করে এবং প্রস্রাব করে ৩.৫ কেজি। অন্্য কো�োন উৎসের চেয়ে গবাদি পশুথেকে দুষণ এর আকার হিসেবে অধিক অভিযো�োগের কারণ সার দ্বারা সংঘটিত গন্ধ এবং এটা শূকর চাষ শিল্পের
ভাবমূর্তীও খারাপতম করে এবং ব্্যবস্থাপনার বেঁচে থাকাকে প্রভাবিত করে। শুধু তাই নয়, গন্ধও শূকর ও মানুষের
স্বাস্থথ্য পরিবেশগত দূষনকে বিপরীত প্রভাবের দিকে নিয়ে যায়, পো�োকামাকড়ের আকর্্ষণ ও দ্রুতবিস্তার ঘটায়যেমন- মাছি, এমন গন্ধকে নিয়ন্ত্রণ করা আবশ্্যক

শূকরের খো�োয়াড়ের গন্ধ প্রধানত অ্্যযামো�োনিয়়া এবং সালফার যৌ�ৌগ যা মল এবং প্রস্রাব থেকে উৎপন্ন হয় এবংউদ্বায়়ী ফ্্যযাটি অ্্যযাসিড যেমন বিউটরিক অ্্যযাসিড, প্্ররোপিওনিক অ্্যযাসিড এবং অ্্যযাসিটিক অ্্যযাসিড। এগুলো�ো শূকরও মানুষ উভয়ের জন্্য ক্ষতিকর যারা তাদেরকে ব্্যবস্থা করে, সুতরাং এমন গন্ধ উৎপাদন হ্রাস করতে হবে। তাই,যতদূর সম্ভব মল ও মূত্রে থাকা এনজাইম এবং মূত্রের প্রতিক্রিয়া দমন করতে মল ও মূত্র আলাদাকৃত।মল ও মূত্র উভয়কে যথাযথভাবে শো�োধন করতে হবে, একটি কম্্পপোজিটিং সুবিধায় মল শো�োধন এবং পরিশো�োধন
সুবিধায় মূত্র শো�োধন করা সাধারণ। মল ও মূত্রকে শো�োধনে আরেকটি পদ্ধতি রয়েছে যেখানে একত্রে মিশ্রিত করাহয় এবং এই সার মিশ্রনকে বলা হয় স্লারি (অর্্ধতরল)।
কম্্পপোস্ট মূলত মাইক্্ররো অর্্গগানিজম এবং মলে ইহা এক্্ররোবিক মাইক্্ররো অর্্গগানিজম দ্বারা গঠিত এই প্রক্রিয়ায়
মূলত পচনশীল জৈব পদার্্থথাকে এবং তদ্বারা দ্রুত বিস্তার ঘটে। কম্্পপোস্ট প্রস্তুতির ক্ষেত্রে, বায়বীয় অনুজীব এরজন্্য পরিবেশ মানসম্মত করতে ইহা গুরুত্বপূর্্ণযেখানে প্রয়ো�োজন অক্সিজেন।

(5) গরম এবং ঠান্ডা
শূকরের ঘামের গ্রন্থি অবক্ষয়িত হয়, চামড়া থেকে শরীরের উত্তাপকে দূর করা কঠিন করে। বিশেষ করেগ্রীষ্মকালে জাপানে, শূকররা তাপ কমাতে পারে না কারণ তখন থাকে গরম ও আর্দদ্রতা। অতএব, ফ্্যযান ইত্্যযাদি
দিয়ে শূকরের খো�োয়াড় থেকে আর্দদ্রতা অপসারণ করা প্রয়ো�োজন।
প্রজনন শূকরের উপর গ্রীষ্মে তাপ কর্্ততৃক সংঘটিত উচ্চ তাপমাত্রার পরিবেশের রয়েছে একটি নেতিবাচক
প্রভাব। পুরুষের শুক্রাণুর সংখ্্যযা, শুক্রাণুর জীবনীশক্তি হ্রাস পেলে, সঙ্গমের প্রেরণা হ্রাস পায় এবং নারীর বিলম্বিত
এস্ট্রাস, মৃত বাছুর জন্মদান, জন্মের সময়কার ওজন হ্রাস এবং ক্ষু ধা হ্রাসের কারণে উৎপাদিত দুধের পরিমান হ্রাস
পাওয়া ইত্্যযাদির মতো�ো সামগ্রিক প্রজনন কর্্মক্ষমতা হ্রাস পায়।
গ্্ররোয়িং-ফিনিশিং শূকরের ক্ষেত্রেও ক্ষু ধা হ্রাস পায়, যা ওজন বৃদ্ধি কর্্ম সম্পাদনকে প্রভাবিত করে। যদিতাপমাত্রা তীব্র বেড়ে যায়, শূকর হীট স্ট্রোকে মরে যেতে পারে।
অন্্যদিকে, শীতে যেহেতু তাপমাত্রা এবং আর্দদ্রতা উভয়টিই কম থাকে, গ্রীষ্মের বিপরীতে তাপ অপচয় অত্্যধিকহয়। অতএব, শীতকালে শূকরের খো�োয়াড়ের ক্ষেত্রে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের দিকে খেয়াল রাখতে হবে, বিশেষ করেবাচ্চা শূকরের ক্ষেত্রে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, যারা ঠান্ডায় ঝু কিপূর্্ণ।

18

4

হাঁস-মুরগি পালন① ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগি
1 ডিম পাড়া (লেয়ার) মুরগির জাতজাপানে উৎপাদিত ডিমের জাতের মধ্্যযে সবচেয়়ে সাধারণ জাত (মুরগির জাত) হল সিঙ্গেল কম্ব হো�োয়াইট
লেগহর্্ন(উৎপত্তির দেশ ইতালি )। সাদা ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগি হিসাবে, এই সাদা লেগহর্্নবা তার সংকরজাতবা হাইব্রিড ব্্যযাপকভাবে উৎপাদন বা লালন-পালন করা হয়। এছাড়়াও বাদামী ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগি হিসাবে
রো�োড আইল্্যযান্ড রেড (উৎপত্তির দেশ মার্্ককিন যুক্তরাষ্ট্র) বা তার সংকরজাত বা হাইব্রিড, আর সাদা ও বাদামীর
মধ্্যবর্তী রঙের ডিমের জাত (মুরগির জাত) উৎপাদন বা লালন-পালন করা হয়।সিঙ্গেল কম্ব হো�োয়াইট লেগহর্্ন

রো�োড আইল্্যযান্ড লাল রেড

2 ডিম পাড়া (লেয়ার) মুরগির উৎপাদনের পরিমাণ এবং ব্যবস্থাপনার ধরনফেব্রুয়়ারী 1, 2018 পর্্যন্ত , প্রাপ্ত বয়স্ক উৎপাদিত মুরগির সংখ্্যযা হল 139.03 মিলিয়ন এবং গত 20 বছরে কো�োনবড় ধরনের পরিবর্্তন হয়নি। ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগির ব্্যবস্থাপনার সংখ্্যযা 2,200, যা ছো�োটো�ো পরিসরকে কেন্দ্রকরে প্রতি বছর হ্রাস পাচ্ছে।ডিম পাড়়া মুরগির ব্্যবস্থাপনা 75% কৃষকের দ্বারা এবং 25% কো�োম্পানির দ্বারা পরিচালিত হয়। কো�োম্পানি
ব্্যবস্থাপনার সংখ্্যযা কম হলেও, উৎপাদিত মুরগির মো�োট সংখ্্যযার প্রায় 70% উৎপাদন করা হয়। কো�োম্পানি
ব্্যবস্থাপনার বেশিরভাগ হল ব্্যক্তিগত বা পারিবারিক ব্্যবসা।
ব্্যবস্থাপনার ধরনের ক্ষেত্রে, ডিম থেকে সদ্্য বেরো�োনো�ো ছানার লালনপালনের ভার লালনপালনকারী ব্্যবসায়়ীরউপর অর্্পণ করে, মাঝারি ছানা বা বড় ছানা গ্রহণ করে, প্রাপ্তবয়স্ক মুরগি কেন্দ্রিক ব্্যবস্থাপনা পরিচালনা করারধরন এবং ডিম থেকে সদ্্য বেরো�োনো�ো ছানা লালন-পালন থেকে শুরু করে প্রাপ্তবয়স্ক মুরগি পর্্যন্ত ধারাবাহিকভাবে
নিজের খামারে পরিচালনা করার জন্্য ব্্যবস্থাপনা পরিচালনা করার ধরন রয়েছে।

19

3 ডিম পাড়া (লেয়ার) মুরগির জীবনচক্র
মুরগি যত্নের সাথে লালন-পালন করলে 5 থেকে 15 বছর বেঁচে থাকে। চিত্রটি অর্্থনৈতিক দৃষ্টিকো�োণ থেকেমুরগির ডিম উৎপাদনকে ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগির জীবনচক্র হিসাবে প্রদর্্শন করছে। মুরগির ফো�োটানো�ো ডিম(নিষিক্ত ডিম) উপযুক্ত তাপমাত্রা এবং আর্দদ্রতার মধ্্যযে উষ্ণ করা হলে 21 তম দিনে ডিম ফুটে মুরগির ছানার জন্মহয়। এই স্ত্রী মুরগির ছানা প্রায় 150 দিনের মধ্্যযে একটি প্রাপ্তবয়স্ক মুরগিতে পরিণত হয়ে ডিম পাড়়া শুরু করে(ডিম উৎপাদন শুরু)। এবং জন্মের প্রায় 210 দিন পরে, সবচেয়়ে বেশি ডিম পাড়়ে (সর্বোচ্চ ডিম উৎপাদন)।
এরপর প্রায় এক থেকে দেড় বছর ডিম পাড়লেও ধীরে ধীরে ডিম পাড়়া বন্ধ করে দিলে প্রায় 2 বছরের মধ্্যযে
প্রক্রিয়়াজাত মাংস (কাঁটা মুরগি ) হিসাবে প্রেরণ করা হয়।িডম উৎপাদন িডম ফু েট বা�া েবর হওয়া2 িদন

30 িদন

60 িদনিডম ফুেট বা�া েবর হওয়ার সময় (21 িদন)�থম জ� েনয়া ছানা<শারীিরক ওজন> 40 �ামিডম উৎপাদন ��

িশ� (ছানা) মাঝাির (ছানা)310 �াম

<িডেমর ওজন><িডম উৎপাদেনর হার>150 িদনिदनবড় (ছানা)790 �াম

210 িদন (�ায় 6 েথেক 7 মাস)550 িদন

সেবা�� িডম উৎপাদন
�া�বয়� মুরিগ

1,700 �াম1,750 �াম2,000 �াম48 �াম

58 �াম

66 �াম

50%

90%

65%
(বািষক� গড় 75 ~ 80%)ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগির জীবনচক্র

4 খাদ্য এবং তার উৎপাদন / ক্রয় / প্রদানের ধরনমুরগি লালন-পালনের জন্্য, অধিকাংশ মুরগির খামার বৃদ্ধির প্রক্রিয়়া এবং প্রয়োগ অনুসারে বিভিন্ন কাঁচামাল
মিশ্রিত করে তৈরি করা বাণিজ্্যযিক যৌ�ৌগিক খাদ্্য ব্্যবহার করে।ভুট্টা, মাইলো�ো এবং সয়়াবিনের অবশিষ্ট কঠিন পদার্্থথের খাবারের মতো�ো বেশিরভাগ কাঁচামাল বিদেশ থেকেআমদানি করা হয়।পশুখাদ্্য প্রস্তুতকারী বিভিন্ন ধরনের মিশ্র এবং মিশ্র পণ্্য বিক্রি করে বর্্তমানে দেশীয়ভাবে উৎপাদিত হাঁসমুরগি পালনের জন্্য যৌ�ৌগিক খাদ্্য, যৌ�ৌগিক খাদ্্যযের 42% স্থান দখল করে আছে, যা কিনা আরো�ো বৃদ্ধি পাচ্ছে।
হাঁস-মুরগি পালনের জন্্য যৌ�ৌগিক পশুখাদ্্যযের মধ্্যযেও, ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগির প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির খাদ্্য
58.2% এবং মুরগির ছানার খাদ্্য হল 7.8%। হাঁস-মুরগি পালনের জন্্য যৌ�ৌগিক পশুখাদ্্যযের 66% হল ডিম পাড়়া
(লেয়়ার) মুরগির জন্্য।
পশুখাদ্্য প্রস্তুতকারীর পণ্্যযের উপর নির্্ভর না করে নিজের মুরগির খামারের জন্্য নিজেই তৈরি করা যৌ�ৌগিক
খাদ্্যকে নিজস্ব যৌ�ৌগিক খাদ্্য বলা হয়।20প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির যৌ�ৌগিক খাদ্্যযের মধ্্যযে,শক্তির উৎস হিসেবে ভুট্টা এবং মাইলো�োর মতো�ো খাদ্্যশস্্য 60％,
প্্ররোটিনের উৎস হিসেবে সয়়াবিনের অবশিষ্ট কঠিন পদার্্থথের মতো�ো উদ্ভিজ্জ তেলের অবশিষ্্টাাংশ 15%, ফিশমিলের
মতো�ো পশু-ভিত্তিক খাদ্্য 10%,কর্্ন গ্লুটেন ফিড ইত্্যযাদির মতো�ো ভুষি জাতীয় খাদ্্য 5%, অজৈব পদার্্থ এবংভিটামিন 10% অন্তর্্ভভুক্ত রয়়েছে। মুরগির জাত, বয়স এবং লালন-পালনের পরিবেশের উপর নির্্ভর করে মিশ্রণের
অনুপাত, কাঁচামাল, উপাদান ইত্্যযাদি পরিবর্্ততিত হয়।

5 লালন পালনের ব্যবস্থাপনার পয়েন্ট
(1) স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনা
প্রতিরো�োধমূলক স্বাস্থথ্য রক্ষার ব্্যবস্থা নিখুতঁ করা। প্রথমত, লালন-পালনের এলাকায় রো�োগ জীবাণুর আক্রমণ
প্রতিরো�োধ করা, লালন-পালনের এলাকায় খারাপ পরিবেশ উন্নত করা। গৃহপালিত পশু সংক্রামক রো�োগ নিয়ন্ত্রণ
আইনের লালন-পালন স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনার মানদণ্ড অনুযায়ী স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনা এলাকা নির্্ধধারণ করে,রো�োগজীবাণুর প্রবেশ রো�োধ করার প্রয়ো�োজন রয়েছে।
মুরগির ঘর বড় করে, প্রচুর সংখ্্যক মুরগি লালন-পালন করার জন্্য মুরগির স্বাস্থথ্য ব্্যবস্থাপনা, মল অপসারণ,পরিষ্কার করা ইত্্যযাদির মতো�ো মুরগির ঘরের সমন্বয় সাধন করে, স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনার ঘাটতি দেখা দেওয়া সহজবিধায়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অসুস্থতা বা ক্ষতির কারণ নির্্মমূল করা আবশ্্যক।
1. মুরগির ঘর এবং অন্্যযান্্য সুবিধার স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনামল অপসারণ, পরিষ্কার করা, ধো�োয়়া, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্তকরণ
2. মুরগির স্বাস্থথ্য ব্্যবস্থাপনা
পরিবেশগত পরিবর্্তনের কারণে সৃষ্ট শ্বাসযন্ত্রের রো�োগের জন্্য সতর্্কতা অবলম্বনের প্রয়ো�োজন রয়েছে।
মুরগির শরীরের ক্ষেত্রে শক্তিশালী সংক্রামক রো�োগের জন্্য টিকাদান প্্ররোগ্রাম তৈরি করে বিশ্বস্তভাবে টিকাপ্রদান করা।(2) বার্্ড ফ্লুগৃহপালিত পশুর মহামারী প্রতিরো�োধ করা সম্পর্্ককিত সর্্বশেষ তথ্্য পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্্ণ এবং প্রাণিসম্পদ
স্বাস্থথ্যবিধি সেবা কেন্দ্র থেকে প্রদান করা অত্্যন্ত প্্যযাথো�োজেনিক এভিয়়ান বার্্ড ফ্লু সম্পর্্ককিত তথ্্য অবশ্্যই পরীক্ষাকরে প্রাণিসম্পদ স্বাস্থথ্যবিধি সেবা কেন্দ্রের নির্্দদেশাবলী অনুসরণ করা। লালন-পালনের এলাকার মুরগির ঘরেপাখির জাল স্থাপন করে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বন্্য পাখির আক্রমণ প্রতিরো�োধ করে,মুরগির স্বাস্থথ্য পর্্যবেক্ষণ করে, কো�োনো�ো অস্বাভাবিকতা বা নির্্দদি ষ্ট লক্ষণ খুজেঁপাওয়া গেলে অবশ্্যই তা অবিলম্বে
রিপো�োর্্ট করার প্রয়ো�োজন রয়েছে। মুরগির ঘরের আশেপাশে কো�োনো�ো বন্্য পাখির মৃতদেহ খুজেঁপাওয়া গেলেঅবিলম্বে সুপারভাইজারকে অবহিত করা গুরুত্বপূর্্ণ।

21

② মাংসের ধরণের মুরগি
1 মাংসের ধরণের মুরগির জাতমাংসের ধরণের মুরগি দ্রুত বৃদ্ধি করে, অল্প সময়়ের মধ্্যযে প্রেরণ করার জন্্য এবং মাংস উন্নত করার জন্্য
অত্্যন্ত উন্নত মাংসের ধরনের কচি মুরগি (ব্রয়লার ) 85% এরও বেশি স্থান দখল করে আছে। সেই জাতটি হলহো�োয়়াইট প্লাইমাউথ রক মুরগির সাথে হো�োয়়াইট কার্্ননিশ মো�োরগের মিলনের ফলে উৎপন্ন হওয়া প্রথম প্রজন্মের
হাইব্রিডের বাস্তবিক মুরগি। স্থানীয় মুরগি মাংসের ধরনের মুরগির মাত্র 1% দখল করে থাকলেও, মাংসের মানউন্নত করতে, শামো�ো মুরগি (লড়়াইয়়ের মোরগ), নাগো�োয়়া জাত এবং রো�োড আইল্্যযান্ড জাতের মতো�ো দেশীয় প্রজাতি
ব্্যবহার করে হাইব্রিড হিসেবে উৎপাদিত একটি উচ্চ মানের মাংসের ধরনের মুরগি।

হো�োয়়াইট কর্্ননিশ

হো�োয়়াইট প্লাইমাউথ রক

2 মাংসের ধরনের কচি মুরগির (ব্রয়লার) উৎপাদনের পরিমাণ এবং ব্যবস্থাপনার ধরনফেব্রুয়়ারী 1, 2018 অনুযায়ী উৎপাদনের ঘরের সংখ্্যযা 2,260, উৎপাদিত মুরগির সংখ্্যযা 138.77 মিলিয়ন, প্রতি
ঘরের উৎপাদিত মুরগির সংখ্্যযা 61,400। প্রতি ঘরে উৎপাদিত মুরগির সংখ্্যযা প্রতি বছর বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং আরওদক্ষ ব্্যবস্থাপনার লক্ষ্যে পরিসরের সম্প্রসারণের কাজ এগিয়ে চলেছে।
বেশিরভাগ ব্রয়লার সাধারণ ট্রেডিং কো�োম্পানি, কৃষি সমবায় এবং ব্্যক্তি দ্বারা পরিচালিত হয় এবং লালন-পালনথেকে শুরু করে প্রক্রিয়়াজাত করা / বিতরণ করা পর্্যন্ত সমস্ত পর্্যযায়গুলিকে একীভূ ত (সমন্বয়) করে কৃষকদের
সাথে চুক্তিভিত্তিক লালন-পালন করার পদ্ধতি পরিচালনা করা হয়। এছাড়়াও, সুপারমার্্ককেট, ইত্্যযাদির মতো�ো
ব্্যযাপক খুচরা বিক্রেতা দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়ায়, বিতরণ কেন্দ্রের ক্রেতা ব্রয়লারের উৎপাদন করে সবকিছু একীভূ তকরার পদ্ধতিও লক্ষষ্য করা যায়।3 মাংসের ধরনের কচি মুরগির (ব্রয়লার) জীবনচক্র
চিত্রটি মাংসের ধরনের কচি মুরগির (ব্রয়লার ) জীবনচক্র প্রদর্্শন করছে। ডিম ফুটানো�োর পর ছো�োট আকারের
মুরগির ছানাকে প্রায় 7 সপ্তাহ ধরে লালন-পালন করার পর, ওজন প্রায় 2.3 কেজি হলে প্রেরণ করা হয়। বড়আকারের গুলিকে প্রায় 8 সপ্তাহ ধরে লালন-পালন করে ওজন প্রায় 3.0 কেজি হলে প্রেরণ করা হয়। স্থানীয়
মুরগির লালন-পালনের জন্্য 80 দিন বা তার বেশি সময়ের প্রয়োজন হয় এবং বেশির ভাগ ক্ষেত্রে মাংসের মজাও স্বাদ বাড়ানো�োর জন্্য 4 ~ 5 মাস লালন-পালন করে প্রেরণ করা হয়22উৎপাদন ���য়া (ওজন)িডম উৎপাদনিডম ফুটােনা 2 িদন

30 িদন

49 িদন

56 িদন ~ 59 িদন（21 িদন）�থম জ� েনয়াছানািশ� (ছানা)<শারীিরক ওজন>40 �ামলালন-পালেনর পরবত� সময়কাল

লালন-পালেনর পূব �বত� সময়কাল

মাঝাির (ছানা)বড় (ছানা)1,100 �াম2,200~ 2,300 �ামেছাট আকাের ে�রণ করা

2,700~ 3,000 �াম
8 স�ােহর (�ায় 2 মাস) মেধ� বড় আকাের ে�রণ করামাংসের ধরনের কচি মুরগির জীবনচক্র

4 খাদ্য এবং তার উৎপাদন / ক্রয় / প্রদানের ধরনব্রয়লার লালন-পালনের জন্্য, অধিকাংশ ক্ষেত্রে বৃদ্ধি পাওয়ার প্রক্রিয়ার সাথে মিলিয়ে, কিছু কাঁচামাল মিশ্রিতকরে তৈরী করা বাণিজ্্যযিক যৌ�ৌগিক খাদ্্য ব্্যবহার করা হয়। পশুখাদ্্য প্রস্তুতকারী বিভিন্ন ধরনের যৌ�ৌগিক পণ্্য
বিক্রি করে। বর্্তমানে দেশীয়ভাবে উৎপাদিত ব্রয়লারদের জন্্য যৌ�ৌগিক খাদ্্য, যৌ�ৌগিক খাদ্্যযের মো�োট উৎপাদনের
14% হলেও হাঁস-মুরগি পালনের জন্্য যৌ�ৌগিক খাদ্্যযের (মো�োট যৌ�ৌগিক খাদ্্যযের 42% দখল করে আছে) 34% দখলকরে আছে।
ব্রয়লারদেরের জন্্য যৌ�ৌগিক খাদ্্যযে শক্তির উৎস হিসেবে ভুট্টা এবং মাইলো�োর মতো�ো খাদ্্যশস্্য সবচাইতে বেশিথেকে, এরপরে প্্ররোটিনের উৎস হিসেবে সয়়াবিনের অবশিষ্ট কঠিন পদার্্থথের মতো�ো উদ্ভিজ্জ তেলের অবশিষ্্টাাংশ
ইত্্যযাদি, ফিশমিলের মতো�ো পশু-ভিত্তিক খাদ্্য ইত্্যযাদি অন্তর্্ভভুক্ত রয়়েছে। এছাড়়াও, কর্্নগ্লুটেন ফিড ইত্্যযাদির
মতো�ো ভুষি জাতীয় খাদ্্য, অজৈব পদার্্থএবং ভিটামিন অন্তর্্ভভুক্ত রয়়েছে। মুরগির জাত, বয়স এবং লালন-পালনের
পরিবেশের উপর নির্্ভর করে মিশ্রণের অনুপাত, কাঁচামাল, উপাদান ইত্্যযাদি পরিবর্্ততিত হয়।23

5 লালন পালনের ব্যবস্থাপনার পয়েন্ট
(1) স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনা
প্রতিরো�োধমূলক স্বাস্থথ্য রক্ষার ব্্যবস্থা নিখুতঁ করা। প্রথমত, লালন-পালনের এলাকায় রো�োগ জীবাণুর আক্রমণ
প্রতিরো�োধ করা, লালন-পালনের এলাকায় খারাপ পরিবেশ উন্নত করা। গৃহপালিত পশু সংক্রামক রো�োগ নিয়ন্ত্রণ
আইনের লালন-পালন স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনার মানদণ্ড অনুযায়ী স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনা এলাকা নির্্ধধারণ করে,রো�োগজীবাণুর প্রবেশ রো�োধ করার প্রয়ো�োজন রয়েছে।
ব্রয়লারের প্রজনন উল্লেখযো�োগ্্যভাবে উন্নতি লাভ করে, বিশেষ করে দেহগত বৃদ্ধির ক্ষমতা বৃদ্ধি লাভ করেছে।
বিপুল সংখ্্যক মুরগির লালন-পালন সাধারণ হয়়ে উঠেছে এবং লালন-পালনের সময়কাল ছো�োট হওয়ায়, লালনপালনের ব্্যবস্থাপনার জন্্য ব্্যবস্থা গ্রহণ বিলম্বিত হওয়ার প্রবণতা রয়েছে। সেইজন্্য দৈনিক খাদ্্য প্রদানের
ব্্যবস্থাপনায়, ক্ষতিকারক বা বিরূপ প্রভাব ফেলার কারণগুলিকে অপসারণ করা গুরুত্বপূর্্ণ।

1. সুবিধার স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনা
হাঁস-মুরগির ঘরকে রো�োগজীবাণু , রো�োগ বহনকারী পো�োকামাকড়, ব্্যযাকটেরিয়়ারো�োধী পদার্্থইত্্যযাদি থেকে মুক্ত
রাখার জন্্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মল অপসারণ, পরিষ্কার করা, ধো�োয়়া, জীবাণুমুক্ত করা।2. মুরগির স্বাস্থথ্য ব্্যবস্থাপনা
দ্রুত বর্্ধনশীল ব্রয়লারের ক্ষেত্রে, বায়়ুচলাচল ব্্যবস্থাপনার প্রতি অবহেলা প্রদর্্শন না করে, শ্বাসকষ্টজনিত
রো�োগের প্রতি সতর্্কতা অবলম্বন করা।মুরগির শরীরের ক্ষেত্রে শক্তিশালী সংক্রামক রো�োগের জন্্য টিকাদান প্্ররোগ্রাম তৈরি করে বিশ্বস্তভাবে টিকাপ্রদান করা গুরুত্বপূর্্ণ।

(2) বার্্ড ফ্লুডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগির মতো�ো একই ব্্যবস্থা (পৃষ্ঠা 21) গ্রহণের প্রয়োজন রয়েছে।

24

５অন্্যযান্্য

① হালকা ঘো�োড়়া (ব্লাড হর্ ্স)
1 হাল্কা ঘো�োড়়া (থরো�োব্রেড বা উৎকৃষ্ট বংশজাত)・হালকা ঘো�োড়়ার মধ্্যযে, থরো�োব্রেড, সারাহ, আরবীয়, অ্্যযাাংলো�ো-আরবীয়, আরবীয় বংশো�োদ্ভূত; এই ৫ প্রজাতি
রয়়েছে, তবে জাপানে উৎপাদিত হালকা ঘো�োড়়ার বেশিরভাগই থরো�োব্রেড প্রজাতির।
・থরো�োব্রেড প্রজাতির বার্্ষষিক উৎপাদিত ঘো�োড়ার সংখ্্যযা প্রায় 7,000 (2018)এবং হো�োক্কাইডো�ো, তো�োহো�োকু এবং কিউশুহল প্রধান উৎপাদন এলাকা। তাদের মধ্্যযে, হো�োক্কাইডো�ো উৎপাদিত প্রাণীর সংখ্্যযার 98％ এরও বেশি স্থান দখলকরে আছে।
・থরো�োব্রেড প্রজাতির অধিকাংশ ঘো�োড়়া ঘো�োড়দৌ�ৌড়়ের জন্্য প্রশিক্ষণ গ্রহণের পরে ঘো�োড়দৌ�ৌড়়ের ঘো�োড়়া হিসেবে
ব্্যবহৃত হয়।・ঘো�োড়দৌ�ৌড়়ের জন্্য ব্্যবহৃত থরো�োব্রেড প্রজাতির ঘো�োড়া প্রাকৃতিক মিলনের মাধ্্যমে উৎপাদিত ঘো�োড়ার মধ্্যযে
সীমাবদ্ধ।
কৃত্রিম প্রজনন দ্বারা উৎপাদিত ঘো�োড়়া ঘো�োড়দৌ�ৌড়়ের জন্্য ব্্যবহার করা যায় না।・থরো�োব্রেড প্রজাতির ঘো�োড়়া বংশগত নিবন্ধনের মাধ্্যমে, বংশক্রম কঠো�োরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়। শুধুমাত্র
নিবন্ধিত বাবা ঘো�োড়়া (স্ট্যালিয়ন) এবং মা ঘো�োড়়া (ব্রুডমেয়়ার) থেকে জন্ম নেওয়়া ঘো�োড়়াই বংশগত নিবন্ধনে
নিবন্ধিত হতে পারে। এছাড়়াও, বংশগত নিবন্ধন ছাড়়া ঘো�োড়দৌ�ৌড়়ের ঘো�োড়়ায় পরিণত হতে পারে না। বংশগত
নিবন্ধনে নিবন্ধিত ঘো�োড়়ার জন্্য নিবন্ধন সংস্থা কর্্ততৃক বংশগত নিবন্ধন সনদপত্র জারি করা হয়।

2 জীবন চক্র・ঘো�োড়়ার বয়সের নামটি স্বতন্ত্র হয়ে থাকে এবং জন্ম নেয়ার বছরকে জন্মের বছর, জন্মের দ্বিতীয় বছর পর 1
বছর, 2 বছর বয়স বলা হয়।・থরো�োব্রেড প্রজাতির ঘো�োড়়ার গর্্ভধারণের সময়কাল প্রায় 11 মাস হয় এবং জাপানে বেশিরভাগই ফেব্রুয়়ারী
থেকে মে মাসের মধ্্যযে জন্ম নেয়।・জন্ম থেকে গ্রীষ্মকাল পর্্যন্ত , মা ঘো�োড়ার সাথে লালন-পালন করা হলেও শরৎকালে (জন্মের প্রায় 6 মাস পরে)দুধ ছাড়়ানো�োর পর শুধুমাত্র ঘো�োড়ার বাচ্চাকে লালন-পালন করা হয়।・প্রায় 1 বছর বয়সে শরৎকালের কাছাকাছি সময় থেকে ঘো�োড়াকে জিন বা ঘো�োড়ার সাজ পরিয়ে, মানুষ ঘো�োড়ার
পিঠে আরো�োহণে অভ্্যস্ত হওয়়ার প্রশিক্ষণ (ঘো�োড়সওয়ারের প্রশিক্ষণ) শুরু হয়।・ঘো�োড়সওয়ারের প্রশিক্ষণ শেষ হওয়়ার পর দৈহিক শক্তি অর্্জনের জন্্য মানুষকে বহন করে দৌ�ৌড়ানো�োর প্রশিক্ষণ
(স্কুলিং) প্রদান করা হয়।・2 বছর বয়সে ঘো�োড়়া প্রশিক্ষণ পেলে, রেসকো�োর্্সবা প্রশিক্ষণ কেন্দ্রে স্থানান্তরিত হয়ে, ঘো�োড়দৌ�ৌড়়ের ঘো�োড়়া হিসাবে
নিবন্ধিত হয় এবং দৌ�ৌড়়ের জন্্য আরও প্রশিক্ষণ প্রদান করা হয়।・ঘো�োড়দৌ�ৌড় থেকে অবসর নেয়া ঘো�োড়়ার মধ্্যযে, ঘো�োড়দৌ�ৌড়ে ভাল পারফরম্্যযান্স দেখানো�ো এবং ভাল বংশধরের
ঘো�োড়়া বংশবৃদ্ধির ঘো�োড়়া হিসাবে উৎপাদন এলাকায় প্রত্্যযাবর্্তন করে।25

① যৌ�ৌন মিলন (মার্্চ-মে)(গর্্ভভাবস্থার সময়কাল: 11 মাস)② সন্তানের জন্ম (পরবর্তী বছরের
ফেব্রুয়়ারি থেকে মে)③ স্তন্্যদান (~ ৬ মাস বয়সী)④ শরৎকালদুধ ছাড়়ানো�ো (প্রায় 5 থেকে 6 মাস বয়সী)⑤ শীত-গ্রীষ্ম ঘো�োড়ার বাচ্চাদেরকে চারণভূ মিতে চরানো�ো
(নারী ও পুরুষ পৃথকভাবে)(6 মাস থেকে 1 বছর বয়সী গ্রীষ্ম)⑥1 বছর বয়সী শরৎঘো�োড়সওয়ারের প্রশিক্ষণ

⑦ 1 বছর বয়সী শীতকাল থেকে 2 বছর বয়সী
স্কুলিং বা প্রশিক্ষণ

⑧ 2 বছর বয়সী এপ্রিল ~ঘো�োড়দৌ�ৌড়়ের অভিষেক

⑨ অবসর
কিছু প্রজননের জন্্য ব্্যবহৃত হয়26

3 খামার ব্যবস্থাপনার ধরনহালকা ঘো�োড়়ার খামারে দুটি প্রধান ধরনের ব্্যবস্থাপনা রয়়েছে।
・উৎপাদনের জন্্য খামারমা ঘো�োড়়াকে লালন-পালন করে ঘো�োড়়ার বাচ্চা জন্ম দিয়ে নিলামের বাজার ইত্্যযাদিতে বিক্রি করা হয়।・প্রশিক্ষণ প্রদান করার জন্্য খামারকচি ঘো�োড়়াকে ঘো�োড়সওয়ারের প্রশিক্ষণ প্রদান করা হয়।এছাড়়াও, উৎপাদনের জন্্য খামার এবং প্রশিক্ষণ প্রদান করার জন্্য খামারের কাজকে একীভূ ত করেপরিচালনা করা খামারও রয়েছে।

.

উৎপাদনের জন্্য খামার

প্রশিক্ষণ প্রদান করার জন্্য খামার

27

② মৌ�ৌমাছি পালন1 মৌ�ৌমাছির ধরন ও বৈশিষ্টট্য
(1) ধরন
জাপানে, পশ্চিমা মৌ�ৌমাছি এবং জাপানি মৌ�ৌমাছি ; এই দুই ধরনের মৌ�ৌমাছি থাকলেও গৃহপালিত মৌ�ৌমাছির
বেশিরভাগই পশ্চিমা মৌ�ৌমাছি (এখন থেকে মৌ�ৌমাছি হিসাবে উল্লেখ করা হয়়েছে)।

(2) বৈশিষ্টট্য
মৌ�ৌমাছিরা দলবদ্ধভাবে বাস করে এবং দলের মধ্্যযে প্রত্্যযেকের নিজস্ব ভূ মিকা থাকে।
・শ্রমিক মৌ�ৌমাছি (নারী)শ্রমিক মৌ�ৌমাছি সাধারণ মধুকো�োষে (মৌ�ৌচাক গঠনকারী ষড়ভুজ ছো�োট প্রকো�োষ্ঠ) লালন-পালন করা হয়।লার্্ভভা বা শূককীট থাকা অবস্থায় প্রথমার্্ধধেরাজকীয় জেলি প্রদান করা হলেও দ্বিতীয়়ার্্ধধেপরাগ এবং মধু প্রদানকরা হলে, প্রায় 21 দিনের মধ্্যযে একটি প্রাপ্তবয়স্ক হয়়ে ওঠে। বেঁচে থাকার সময় (লাইভ টাইম) প্রায় 1 মাসহলেওশীতকালের ঠান্ডার সময় প্রায় অর্্ধধেক বছর বেঁচে থাকতে পারে। প্রাপ্তবয়স্ক হওয়়ার পরে, প্রথমে মধুকো�োষ
পরিষ্কার করা হলেও পরে লার্্ভভা বৃদ্ধি করা হলে অবশেষে মৌ�ৌচাক থেকে বেরিয়়ে গিয়ে খাদ্্য (ফুলের অমৃতএবং পরাগ সংগ্রহ করা) সংগ্রহ করে।・রানী মৌ�ৌমাছি (নারী)রাণী মৌ�ৌমাছিকে রানীর কো�োষ নামক বিশেষ মধুকো�োষের মধ্্যযে লার্্ভভা বা শূককীট থাকা অবস্থায় শুধুমাত্র
রাজকীয় জেলি প্রদান করা হয়। রাণী মৌ�ৌমাছি সাধারণত দলে একজনই থাকে এবং শুধুমাত্র ডিম পাড়়ে।
রাণী মৌ�ৌমাছির ওজন শ্রমিক মৌ�ৌমাছির চেয়়ে বেশি হয় এবং আয়়ু দুই থেকে তিন বছর হয়ে থাকে।
・পুরুষ মৌ�ৌমাছি
রানী মৌ�ৌমাছির মিলনের সময় (এপ্রিল থেকে জুন জাপানে সেরা সময়) পুরুষ মৌ�ৌমাছির জন্ম হয এবংসেই সময়টি আসলে, কর্মী মৌ�ৌমাছিরা মৌ�ৌচাকে পুরুষ মৌ�ৌমাছিদের জন্্য উত্সর্গীকৃত মধুকো�োষ তৈরি করে।পুরুষ মৌ�ৌমাছি মৌ�ৌচাকে কাজ না করে বাতাসে রানী মৌ�ৌমাছির সাথে সঙ্গম করে।28

0 িদনেন� িব��ং
15 তম িদনদােরায়ান
20 তম

3 িদন
পির�ার করা

দশম

৭ম

ে�ােরজ েকরািনিশ� য�

শ্রমিক মৌ�ৌমাছির মধুকো�োষ

চরাশ্রমিক মৌ�ৌমাছির জীবন(ষড়ভুজ ছো�োট প্রকো�োষ্ঠ)রাণী েমৗমািছ

পু�ষ েমৗমািছ

িডম�া�বয়�
(স�ম)
�ায় 16 িদনিডম�া�বয়�
(স�ম)িডম উৎপাদন ��(�িতিদন 2,000 �ট)িডম উৎপাদন ব� করা(বাইেরর তাপমা�ার �াস)অে�াবর ~ িডেস�রিডম উৎপাদন ��(�িতিদন 2,000 �ট)(বাইেরর তাপমা�ার বৃ�� )েফ�য়ারী ~ মাচ�(বাইেরর তাপমা�ার �াস)অে�াবর ~ িডেস�র

িকছ� কের নামৃত��অে�াবেরর কাছাকািছ

রানী মৌ�ৌমাছি এবং পুরুষ মৌ�ৌমাছির জীবন29নত� ন রানী েমৗমািছ �ারা�িত�ািপত বা বদিল হয়(বাইেরর তাপমা�ার বৃ�� )েফ�য়ারী ~ মাচ�

2 মৌ�ৌমাছির এক বছরের কর্্মকাণ্ডের বিষয়বস্তু
ঋতুকর্্মকাণ্ডের বিষয়বস্তু
বসন্ত থেকে গ্রীষ্ম পর্্যন্ত , অনেক ফুল ফো�োটার সময় হওয়ায় মৌ�ৌমাছিরা খাদ্্য সংগ্রহ ও প্রজননের
কাজে নিয়োজিত থাকে। যখন একটি দল একটি নির্্দদি ষ্ট আকারে পৌ�ৌঁঁছায়, প্রজননের জন্্য পুরুষ

বসন্ত(নির্্মমাণ)মৌ�ৌমাছির উৎপাদন ও রানীর কো�োষ উৎপাদন শুরু হয়। রানীর কো�োষ থেকে নতু ন রানী মৌ�ৌমাছির
জন্মের কয়়েকদিন আগে পুরানো�ো রানী মৌ�ৌমাছি প্রায় অর্্ধধেক শ্রমিক মৌ�ৌমাছি নিয়়ে মৌ�ৌচাক ছেড়়ে
অন্্য জায়গায় নতু ন মৌ�ৌচাক তৈরি করে। একে রানীকে ঘিরে ঝাঁক বেঁধে মৌ�ৌচাক ছেড়ে যাওয়া বাদঙ্গল বাঁধা বলা হয়।গ্রীষ্মকাল

(গ্রীষ্মকাল জুড়ে )অনেক ফুলের উচ্চ মালভূ মি ছাড়়া ফুল কম হয়ে থাকে বিধায় মৌ�ৌমাছির জন্্য এটি একটি কঠিনসময় হয়ে থাকে। সেইজন্্য মৌ�ৌমাছি নতু ন জমির সন্ধানে মৌ�ৌচাকের বাক্স থেকে পালিয়়ে গিয়েফিরে নাও আসতে পারে । একে পলায়ন বলা হয়।শরৎকালএটি হল শীতের আগে পর্্যযাপ্ত মধু সংরক্ষণ করার (মধুকো�োষে মধু সংরক্ষণ করা ) সময়। মানুষ
অপছন্দ করে এমন গন্ধযুক্ত ফুল থেকেও যতটা সম্ভব চেষ্টা করে মধু সংগ্রহ করে।শীতকাল

(শীতকাল জুড়ে )মৌ�ৌচাকের মধ্্যযে মৌ�ৌমাছি গা ঘেঁষাঘেষঁ ি করে ঠান্ডা সহ্্য করে। শীতের মধ্্যযে ডিম উৎপাদন ওবাচ্চা লালন-পালন করা বন্ধ হলেও বসন্ত ঘনিয়়ে আসলে ডিম উৎপাদন শুরু হয়। এছাড়়াও, এইসময়়ে সঞ্চিত মধুর ঘাটতি দেখা দেওয়ায় খাবার শেষ হয়ে গিয়ে মৌ�ৌমাছিরা অনাহারে মারা যেতেপারে।�জনেনর ঋত��িমক েমৗমািছ
পু�ষ েমৗমািছ
�া�ন রাণী েমৗমািছনত� ন রানী েমৗমািছএক বছরের প্রবাহ এবং মৌ�ৌচাকের বাক্সে মৌ�ৌমাছির সংখ্্যযা

30শীতকাল জুেড়�ী�কাল জুেড়েকনেজই বািনমােণর
�কাজশীতকাল জুেড়পৃথকীকরণ

６নিশ্চিতকরণ সমস্্যযা

নিচের প্রশ্নের জন্্য, সঠিক হলে ○ দিয়়ে ভুল হলে × দিয়়ে উত্তর প্রদান করুন।
<গরু>
1. জাপানি দুধের গাভীর বার্্ষষিক গড় দুধ উৎপাদনের পরিমাণ প্রায় 5,000 কেজি।

()

2. হলস্টেইন প্রজাতির গর্্ভকালীন সময়কাল 280 দিন।

()

3. দুধের গাভীর দুধের গুণমান সব গরুর জন্্যই সমান।

(

)

(

)

5. শস্্যযাগার থেকে মল এবং মূত্র খো�োলা মাঠে ফেলে রাখা যেতে পারে।

()

6. জাপানে লালন-পালন করা মাংস উৎপাদনের সব গরু হল জাপানি কালো�ো গরু।

(

)

(

)

(

)

1. জাপানে ক্রমবর্্ধমান-পূর্্ণণাঙ্গ শূকর দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং ৫-৬ মাসে ১০০-১১০ কেজি ওজনের হয়।()

2. জাপানে মা শূকর প্রতি প্রসবের সন্তানের গড় সংখ্্যযা পাঁচ।

()

3. জন্মানো�ো শূকরের সাথে একটি প্রসবকারী মা শূকরকে ২ মাস ধরে রাখা হয়।()

4. জাপানি মা শূকর ২ বছরে ৪ থেকে ৫ বার গর্্ভবতী হতে এবং জন্ম দিতে পারে।

()

5. জাপানে শূকরের খামারগুলিতে অল্প কিছু অসুস্থতা রয়েছে এবং টিকা দেওয়ার প্রয়ো�োজন হয় না।

(

)

(

)

2. ডিম পাড়ার মুরগির খাদ্্য হিসাবে সবচাইতে বেশি যৌ�ৌগিক পশুখাদ্্য ব্্যবহৃত হয়।

()

3. বার্্ড ফ্লুতে আক্রান্ত হলেও মুরগি মারা যায় না।()

4. মাংসের ধরণের মুরগি (ব্রয়লার ) ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগির তু লনায় ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়।

()

5. 7 সপ্তাহ বয়সী পুরুষের ব্রয়লারের ওজন প্রায় 5 কেজি হয়।

()

4. গ্রীষ্মের গরমের সময় দুধের গাভীর খাবার গ্রহণের পরিমাণ কমে গিয়ে দুধ উৎপাদনের পরিমাণও
হ্রাস পায়।।

7. জ
 াপানি কালো�ো গরু মো�োটাতাজাকরণ ব্্যবস্থাপনায় বাজার থেকে প্রায় 10 মাস বয়সী গরু কিনে প্রায়
30 মাস বয়স পর্্যন্ত মো�োটা তাজা করা হয়।8. মো�োটাতাজাকরণের গরুর জন্্য ভুষি প্রদানের অনুপাত ঘনীভূ ত (যৌ�ৌগিক) পশুখাদ্্যযের তু লনায় বেশি।
<শূকর><মুরগি>1. ম
 ুরগির ছানার বৃদ্ধিকে শিশু (ছানা), মাঝারি (ছানা), বড় (ছানা) এবং প্রাপ্তবয়স্ক মুরগি ; এই চারটি
পর্্যযায়়ে বিভক্ত করা যায়।

31উত্তর
<গরু>
1. × (কারণ: জাপানি দুধের গাভী এবং হলস্টেইন জাতের গরুর গড় দুধ উৎপাদনের পরিমাণ 8,000 কেজিছাড়়িয়়ে যায়।)2. ○3. × (কারণ: প্রতিটি গরুর জন্্য গরুর দুধের গুণমান ভিন্নতর হয়ে থাকে।)4. ○5. × (কারণ: সঠিকভাবে মিশ্র সারে পরিণত করার প্রক্রিয়়াজাত করা আইন দিয়ে নির্্ধধারণ করা হয়েছে।)6. × (কারণ: জাপানি গরু ছাড়়াও, কম বয়সী দুধের বলদ (হো�োলস্টেইন) এবং দুধের গরুর সংকর জাত (F1); তিনধরনের জাত রয়েছে।
7. ○8. × (কারণ: মো�োটাতাজাকরণের সময় খাদ্্যযের মধ্্যযে যৌ�ৌগিক খাদ্্যযের অনুপাত বেশি হয়ে থাকে।)<শূকর>
1. ○2. × (কারণ: জাপানি মা শূকরের সন্তানের সংখ্্যযা ১০ থেকে ১৫)
3. × (কারণ: শকূ রের দুধ খাওয়়ানো�োর সময়কাল ৩ থেকে ৪ সপ্তাহ।)4. ○5. × (কারণ: শকূ রের খামারে বিভিন্ন রো�োগ রয়়েছে এবং উপযুক্ত টিকা প্রয়োজন।)<মুরগি>1. ○2. ○3. × (কারণ: অত্্যন্ত প্্যযাথো�োজেনিক ভাইরাস দ্বারা সংক্রমিত হলে এক সপ্তাহের মধ্্যযে মারা যাবে।)4. × (কারণ: ব্রয়লারের বৈশিষ্টট্য হল ডিম পাড়়া (লেয়়ার ) মুরগির তু লনায় তারা দ্রুত বৃদ্ধি পায়।)5. × (কারণ: ব্রয়লারের পুরুষ 7 সপ্তাহ বয়সে প্রায় 3.3 কেজি ওজনের হয়ে থাকে।)32

Ⅱ গৃহপালিত পশু এবং পশুখাদ্্য সম্পর্্ককে প্রাথমিক জ্ঞান

33

１

ু র গাভী
দধে

1 দুধের গাভীর বৈশিষ্ট
দুধের গাভী একটি খুবই সজাগ প্রাণী এবং স্নায়়ুশক্তি তীক্ষ্ণ হওয়ায় মানুষের তাদের সাথে নরম ব্্যবহার করাগুরুত্বপূর্্ণ।
দুধের গাভী ভুষির চাইতেও ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য বেশি পছন্দ করে খাদ্্য গ্রহণ করে এবং একে "বাছাই-করাখাদ্্য গ্রহণ" বলা হয়।গ্রীষ্মকালের গরমের সময় দুধের গাভী শ্বাসপ্রশ্বাসের হার বৃদ্ধি পেয়ে পানি বাষ্পীভূ ত হয়ে শরীরের তাপমাত্রা
বৃদ্ধি রো�োধ করে।দুধের গাভীর শরীরের তাপমাত্রা সাধারণত মলদ্বারে একটি থার্মোমিটার ঢো�োকানো�োর মাধ্্যমে পরিমাপ করা হয়।প্রসবের পরে দুধের গাভীর দুধ উৎপাদনের পরিমাণ ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেলেও 5 থেকে 7 সপ্তাহের মধ্্যযে
দৈনিক দুধ উৎপাদনের পরিমাণ সর্বোচ্চে পরিমাণে পৌ�ৌঁঁছায় এবং অনেক দুধের গাভীর দৈনিক দুধ উৎপাদনের
পরিমাণ প্রায় 50 কেজি হয়।প্রসবের প্রায় 60 দিন আগে, দুধ দো�োহানো�ো শেষ হলে (বন্ধ) স্তন্্যদান না করার সময়কাল শুরু হয়।2 শস্যাগারের গঠনদুধের গাভী পালন করার পদ্ধতির মধ্্যযে তৃণভূ মিতে চরানো�ো "পশুচারণ" এবং শস্্যযাগারের মধ্্যযে পালন করা"অবরুদ্ধ অবস্থায় পালন" থাকলেও জাপানে অধিকাংশ ক্ষেত্রে শস্্যযাগারের মধ্্যযে পালন করা হয়।শস্্যযাগারের মধ্্যযে পালন করার ক্ষেত্রে "দড়়ি দিয়়ে বাঁধা ", "খো�োলা শস্্যযাগার" ও "উন্মুক্ত নিৰ্্দদি ষ্ট জায়গা বা ফ্রিস্টল"; এই তিন ধরণের পদ্ধতি রয়েছে।দড়ি বেঁধে পালন করা হল দুধের গাভীকে স্টাঞ্চিয়ন, দড়়ি, চেইন ইত্্যযাদি দিয়়ে পিলারের সাথে যুক্ত করে স্থির
রেখে পালন করার পদ্ধতি।
পানি খাওয়়ানো�োর পাত্র হিসাবে অধিকাংশ ক্ষেত্রে ওয়াটার কাপ ব্্যবহার করা হয়। দুধের গাভী বেঁধে রাখার
জায়গায় দুধ দো�োহানো�ো হয় এবং দো�োহানো�ো দুধ দুধের গাভীর মাথার উপরের দুধ প্রেরণের পাইপের মাধ্্যমে
রেফ্রিজারেটরে (বাল্ক কুলার ) প্রবেশ করানো�ো হয়।স্টাঞ্চিয়ন (খো�োঁঁটায় বাঁধা) শস্্যযাগারনিউ ইয়র্্ক স্টাইলের টাই স্টল34

দড়ি বেঁধে পালন করাশস্্যযাগারে দুধ দো�োহানো�ো

ভ�াকুয়াম েগজভ�াকুয়াম পাইপভ�াকুয়াম অ�াডজা�ারদুধ ে�রেণর পাইপপালিসেয়টারদুধ �হেণর পা�(দুধ �হণকারী জার )ভ�াকুয়াম ট�া�ফাঁদ�েনর েবাঁটার কাপভ�াকুয়াম পা�বা� কুলার
দুেধর �বাহদুধ দো�োহানো�োর ব্্যবস্থা
খো�োলা শস্্যযাগার হল একটি বড় ছাদ দিয়ে ঢাকা ঘরের মধ্্যযে দুধের গাভীকে কো�োন বন্ধন ছাড়াই স্বাধীনভাবে
চলাফেরা করতে দেয়ার একটি পদ্ধতি। খাওয়়ানো�োর জায়গা ছাড়়া পুরো�ো মেঝেতে খড়-নাড়ার বিছানা বিছানো�ো
হয়। কাঠের মিহি গুুঁড়ো (কাঠের গুুঁ ড়়া) এবং প্রত্্যযাবর্্ততিত মিশ্র সার (গাঁজানো�ো এবং কঠিন শুকনো�ো মিশ্র সার )প্রায়শই খড়-নাড়ার বিছানা হিসাবে ব্্যবহৃত হয়। পানি খাওয়়ানো�োর জন্্য অধিকাংশ ক্ষেত্রে পানির ট্্যযাঙ্ক ব্্যবহারকরা হয়। আলাদা মিল্্কিিং পার্্ললারে দুধ দো�োহানো�ো হয়।খো�োলা শস্্যযাগার

মিল্্কিিং পার্্ললারদুধ দো�োহানো�োর রো�োবট

35

যেমনটি ছবিতে প্রদর্্শশিত হয়েছে, উন্মুক্ত নিৰ্্দদি ষ্ট জায়গা বা ফ্রি স্টলে পৃথকভাবে স্বতন্ত্র বিছানা (গরুর বিছানা)স্থাপন করা হয়। খো�োলা শস্্যযাগারের সাথে এটির পার্্থক্্য রয়েছে।

উন্মুক্ত নিৰ্্দদি ষ্ট জায়গা বা ফ্রি স্টল শস্্যযাগারের খাদ্্যযের
পাত্রউন্মুক্ত নিৰ্্দদি ষ্ট জায়গা বা ফ্রি স্টল শস্্যযাগারের বিছানা
(গরুর বিছানা)উন্মুক্ত নিৰ্্দদি ষ্ট জায়গা বা ফ্রি স্টলের শস্্যযাগারে শক্তিশালী গরু দুর্্বল গরুকে খাদ্্যযের পাত্র থেকে বের করেদেওয়ায় খাদ্্য গ্রহণ করা হ্রাস পেতে পারে।

3 দুধের গাভীর পরিপাকতন্ত্র
・দুধের গাভীর চারটি পেট থাকে।
・সবচেয়়ে বড়, প্রথম পাকস্থলীকে রুমেন বলা হয়।・রুমেনে অনেক অণুজীব বাস করে যা খাদ্্যকে পচিয়়ে দুধের গাভীর শরীরে পুষ্টি (উদ্বায়়ী ফ্্যযাটি অ্্যযাসিড)সরবরাহ করে।・দুধের গাভীর একবার গ্রহণ করা খাদ্্য আবার মুখে ফিরিয়ে এনে, দাঁত দিয়়ে পিষে কণায় পরিণত করে পূনরায়
গিলে ফেলে,একে জাবর কাটা বা চিবো�োনো�ো বলা হয়।・জাবর কাটা বা চিবো�োনো�োর ফলে খাদ্্য কণায় পরিণত হওয়ায় রুমেনে অণুজীবের পচন ও হজম করার কাজতরান্বিত হয়।・দুধের গাভীর রুমেনে সিরিয়়াল স্টার্্চ বা ঘনীভূ ত পশুখাদ্্যযের ফাইবার থেকে উদ্বায়়ী ফ্্যযাটি অ্্যযাসিড
(অ্্যযাসেটিক অ্্যযাসিড, প্্ররোপিওনিক অ্্যযাসিড, বিউটারিক অ্্যযাসিড) তৈরি হলে, দুধের গাভীর শরীর দ্বারা
শো�োষিত হয়ে দুধ উৎপাদন এবং দেহ বজায় রাখতে ব্্যবহৃত হয়।・দুধের গাভীর দুধ উৎপাদন এবং দেহ বজায় রাখতে প্রয়ো�োজনীয় প্্ররোটিন ছো�োট অন্ত্র থেকে শো�োষিত হওয়াঅ্্যযামিনো�ো অ্্যযাসিড থেকে তৈরি হয়।4 पशु4 পশুখাদ্য
・ঘাস সাইলেজ, ভুট্টা সাইলেজ, জো�োয়ার সাইলেজ, খড়, ধান গাছের গাঁজানো�ো ভুষি (রাইস হো�োল ক্রপসাইলেজ), ধানের খড় ইত্্যযাদি প্রায়শই ভুষি হিসাবে ব্্যবহৃত হয়।36

・যৌ�ৌগিক খাদ্্য, ভুট্টা, সয়়াবিন কেক, রেপসিড মিল (রাইসরিষা), ভুষি, খাদ্্য উৎপাদনের আনুষঙ্গিক পণ্্য (তফুকেক, কফি কেক), বিট পাল্প ইত্্যযাদি প্রায়শই ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য হিসাবে ব্্যবহৃত হয়।・যৌ�ৌগিক খাদ্্যযের জন্্য, যৌ�ৌগিক খাদ্্যযের কারখানায় বিভিন্ন ধরণের খাদ্্যযের কাঁচামাল মিশ্রিত করে পশুখাদ্্য
তৈরী করা হলেও খাদ্্যশস্্য হিসাবে ভুট্টা, তেলের কেক হিসেবে সয়়াবিন কেক ব্্যবহৃত হয়।・সাইলেজ হল, ঘাস, চাল বা ভুট্টা (কান্ড / পাতা / শস্্যযের মিশ্রণ) সূক্ষ্মভাবে কেটে, অক্সিজেন ছাড়়া (বাতাস)সিল করে সংরক্ষণ করা খাদ্্য।
・তাড়়াতাড়়ি কাটা ঘাসে, দেরিতে কাটা ঘাসের চাইতে প্্ররোটিনের পরিমাণ বা ফাইবার হজম করার হার বেশিথেকে পুষ্টিগুণ বেশি হয়।পশুখাদ্্যযের ধরনখড়সাইলেজ

ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য

পশুখাদ্্যযের জন্্য সুবিধা বা ফ্্যযাসিলিটি

টাওয়়ার সাইলো�ো

বাঙ্কার সাইলো�ো

যৌ�ৌগিক খাদ্্যযের ট্্যযাঙ্ক

37

5 খাদ্যের পুষ্টির মান(1) খ াদ্্যযের উপাদান অশো�োধিত প্্ররোটিন, অপরিশো�োধিত চর্্ববি, কার্বোহাইড্রেট, খনিজ এবং ভিটামিনের
পরিমাণ দ্বারা নির্্দদেশিত হয়।(2) দুধের গাভীর খাদ্্যযের পুষ্টির মান (শক্তি) জাপানে TDN (মো�োট হজমযো�োগ্্য পুষ্টি ) দ্বারা প্রদর্্শশিত হয়়।(3) খ াদ্্যশস্্যযের ফাইবার হজম করার হার বেশি হওয়ার কারণে TDN এর পরিমাণ বেশি হয় এবং ভুট্টার TDN
এর পরিমাণ শুষ্ক খাদ্্যযের মধ্্যযে খুব বেশি ( 93.6%) হয়ে থাকে।(4) ঘ াসে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকলেও হজম করার হার সিরিয়়াল স্টার্্চচের তু লনায় কম হওয়ায় TDN এরপরিমাণও ভুট্টার তু লনায় কম হয়ে থাকে।(5) ঘ াস কাটার সময়়ের উপর নির্্ভর করে অশো�োধিত প্্ররোটিনের পরিমাণ, ফাইবার হজম করার হার সারণীতে
প্রদর্্শশিত হিসাবে ভিন্নতর হয়ে থাকে। তাড়়াতাড়়ি কাটা ঘাসের পুষ্টিমান বেশি হয়ে থাকে।ঘাস কাটার সময় এবং পুষ্টির মান (ইতালীয় রাইগ্রাস, টিমো�োথি)কান (ডগা) আবির্্ভভুত হওয়ার আগে কান (ডগা) আবির্্ভভুত হওয়ার সময়কাল ফুল ফো�োটার সময়ইতালীয় রাইগ্রাস
শুষ্ক খাদ্্যযের মধ্্যযে অপরিশো�োধিত প্্ররোটিনের পরিমাণ %

18.4

13.7

8.3

ফাইবার হজম করার হার 

75

60

50

শুষ্ক খাদ্্যযের মধ্্যযে অপরিশো�োধিত প্্ররোটিনের পরিমাণ %

17.5

10.0

8.8

ফাইবার হজম করার হার 

70

60

47

%

টিমো�োথি

%38

6 পশুখাদ্য উৎপাদন(1) স াইলেজ হল, ঘাস, চাল বা ভুট্টা (কান্ড / পাতা / শস্্যযের মিশ্রণ) ইত্্যযাদি অক্সিজেন ছাড়়া বায়়ুরোধী
পরিবেশে সংরক্ষণ করে ল্্যযাকটিক অ্্যযাসিড গাঁজন দ্বারা তৈরি একটি সংরক্ষণ করা খাদ্্য।(2) ভ াল সাইলেজ তৈরি করার জন্্য, উপাদানকে ছো�োট ছো�োট করে কেটে পর্্যযাপ্ত পরিমাণে মাড়িয়ে, চাপ দিয়েসঙ্ কুচিত করা গুরুত্বপূর্্ণ।ঘাস সাইলেজের জন্্য
প্রস্তুতি
স্ট্যাক সাইলো�ো

মো�োয়ার কন্ডিশনার (ঘাসকাটা যন্ত্র) দিয়ে কাটাচারণভূ মিতে ফসল সংগ্রহের কাজস্ট্যাক সাইলো�ো তৈরী করাস্ট্যাক সাইলো�ো

মো�োয়ার কন্ডিশনার (ঘাসকাটা যন্ত্র) দিয়ে কাটারো�োল বেলের মাধ্্যমে প্্যযাকিং করার কাজমো�োড়ানো�োর মেশিনের মাধ্্যমে মো�োড়ানো�ো

রো�োল বেল সাইলেজঘাস সাইলেজের
রো�োল বেল সিস্টেম

39

7 পশুখাদ্য প্রদান
・ভুষি এবং ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য পৃথকভাবে প্রদান করাকে বিচ্ছিনভাবে প্রদান করা এবং অগ্রিম উভয়কে মিক্সার
দিয়ে মিশ্রিত করে একসাথে প্রদান করাকে মিশ্র খাবার (TMR)প্রদান করা বলা হয়।・প্রসবের পর স্তন্্যদানকারী গাভীর (দুধ দো�োহানো�োর গাভী) দুধ উৎপাদপনের পরিমাণ বৃদ্ধির পাশাপাশি খাদ্্য
গ্রহণের পরিমাণও বৃদ্ধি পায়।
・স্তন্্যদানের পরিমাণ বৃদ্ধির সাথে মিলিয়ে ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য প্রদানের পরিমাণ বৃদ্ধি করা হলেও বিচ্ছিনভাবে
প্রদান করার সময়, ভুষি ও ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য সমানুপাতে ভারসাম্্য বজায় রেখে প্রদান করে, অতিরিক্ত
ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য প্রদান না করার ব্্যযাপারে সাবধনতা অবলম্বন করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, মিশ্র খাবার (TMR)প্রদান করা সুষম পদ্ধতিতে গৃহীত উভয় খাদ্্যযের পরিমাণ বৃদ্ধি করা যেতে পারে।
・বিচ্ছিনভাবে প্রদান করার সময়, প্রথমে খড় বা সাইলেজের মতো�ো ভুষি প্রদান করার পর ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য
প্রদান করা উত্তম।

নীচের সারণীতে দুধ দো�োহানো�োর গাভীর ক্ষেত্রে প্রদান করা খাদ্্যযের উদাহরণ প্রদর্্শশিত হয়়েছে।
হো�োক্কাইডো�ো দৈনিক দুধ উৎপাদনের পরিমাণ 40 কেজিঘাস সাইলেজ 10 কেজি, ভুট্টা সাইলেজ 14 কেজি, যৌ�ৌগিক খাদ্্য 10 কেজি, আলফালফা
খড় 2 কেজি, বীট পাল্প 3 কেজিইবারাকি প্রিফেকচারে দৈনিক দুধ উৎপাদনের পরিমাণ 28 কেজিটিমো�োথি খড় 4 কেজি, আলফালফা খড় 2.9 কেজি, বারমুডা গ্রাস খড় 3.4 কেজি, যৌ�ৌগিক
খাদ্্য 6.3 কেজি, বিট পাল্প 3 কেজি8 দুধের গুণমান এবং মাস্টাইটিস বা বাঁটের প্রদাহ
(1) দুধের গুণাগুণ প্রেরণ করা গরুর দুধের মিশ্রণ (অনেক গরুর দুধের মিশ্রণ) দিয়ে পরীক্ষা করা হয়।(2) মিশ্র দুধের পরীক্ষার ফলাফলের উপর নির্্ভর করে দুধের বিক্রয় মূল্্য পরিবর্্ততিত হয়।(3) গ রুর পালের পরীক্ষা পরিচালনা করার ক্ষেত্রে, প্রতিটি গরুর দুধের গুণমান প্রতি মাসে একবার পরীক্ষাকরা হয় ।40দুধের গুণমানের মানদণ্ড (উদাহরণ)চমৎকার দুধের গুণমান আদর্্শদুধের গুণমান উন্নত করা প্রয়ো�োজন এমন দুধের গুণমান

দুধের চর্্ববির হার %3.9 % বা তার বেশি3.5-3.89

3.0-3.49

দুধের প্্ররোটিনের হার %3.4 % বা তার বেশি3.1-3.39

2.8-3.09

চর্্ববিহীন কঠিন উপাদানের হার %8.8 বা তার বেশি8.5-8.79

8.0-8.49

সো�োম্্যযাটিক কো�োষ সংখ্্যযা দশ হাজার / মিলি10 এর কম10-29

30 ~ 99 / তার চাইতে বেশি・প্রসবের পরপরের দুধকে প্রথম দুধ বলা হয়।・প্রথম দুধ সাধারণ দুধের তু লনায় দুধের উপাদানের পরিমাণ ভিন্নতর হয়ে থাকে বিধায়, প্রসবের পরে 5 দিনের
জন্্য দুধ প্রেরণ করা যায় না।・মাস্টাইটিস বা বাঁটের প্রদাহ হল দুধের গাভীর বাঁটের মধ্্যযে প্্যযাথো�োজেনিক ব্্যযাকটেরিয়়া বৃদ্ধির কারণে সৃষ্ট
একটি রো�োগ। মাস্টাইটিস বা বাঁটের প্রদাহ স্তনের প্রদাহ সৃষ্টি করে, যার ফলে জ্বর, স্তন ফুলে যাওয়়া এবংব্্যথা হওয়ার মতো�ো ক্লিনিকাল লক্ষণ প্রদর্্শশিত হয়়। বাঁট প্্যযাথো�োজেনিক ব্্যযাকটেরিয়়া দ্বারা আক্রান্ত হলে, শ্বেত
রক্তকণিকার সংখ্্যযা বৃদ্ধি পায় এবং শ্বেত রক্তকণিকা ব্্যযাকটেরিয়়ার মতো�ো বিদেশী পদার্্থশিকার করে, যাদুধের মধ্্যযে নিঃসৃত হলে সো�োমাটিক কো�োষের সংখ্্যযা বৃদ্ধি করে। দুধের মধ্্যকার সো�োমাটিক কো�োষ, শ্বেত রক্তকণিকা এবং স্তন্্যদানকারী গ্রন্থি এপিথেলিয়়াল কো�োষের পিলিং টুকরা দিয়ে গঠিত হয় । সুস্থ দুধের গাভীতে
সো�োম্্যযাটিক কো�োষের সংখ্্যযা সাধারণত 200,000 / ml-এর চেয়়ে কম হয়ে থাকে। এছাড়়াও, দুধের সো�োম্্যযাটিক
কো�োষের সংখ্্যযা দুধের স্বাস্থথ্যকর গুণমান মূল্্যযায়ন করতে ব্্যবহৃত হয়।9 পরিপাকতন্ত্র ও খুরের রো�োগ
(1) দুধের গাভী মূলত তৃণভো�োজী এবং ঘাস খাওয়়া প্রাণী হলেও বর্্তমানে বেশি দুধ উৎপাদনের জন্্য সিরিয়়াল
স্টার্্চ প্রদান করার পরিমাণ বৃদ্ধি পাচ্ছে।
(2) সিরিয়়াল স্টার্্চচের ঘাসের ফাইবারের তু লনায় রুমেনে হজমের হার অনেক দ্রুত হওয়ায়, অধিক গ্রহণেরফলে উদ্বায়়ী ফ্্যযাটি অ্্যযাসিড এবং উৎপাদিত ল্্যযাকটিক অ্্যযাসিডের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।(3) সেই কারনে অনেক খাদ্্যশস্্য প্রদান করা হলে, লুমেনের pH (হাইড্্ররোজেন আয়ন ঘনত্ব) হ্রাস
পেলে,সাবক্লিনিক্্যযাল রিউমিনিকাল অ্্যযাসিডো�োসিস বা খুরের রো�োগ হওয়়ার আশঙ্কা থাকে।(4) জ াপানে, প্রায়শঃই অঙ্গপ্রত্্যঙ্গ ও খুরের ব্্যযাধির (ল্্যযামিনাইটিস, খুরের রো�োগ) কারণে গরু পরিত্্যক্ত হয়ে
থাকে।

41

(5) দুধের গাভীর ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য নির্্ববাচন করে গ্রহণ করার (বাছাই-করা খাদ্্য গ্রহণ) কারণেও অঙ্গপ্রত্্যঙ্গও খুরের ব্্যযাধি হতে পারে।
(6) নিচের সারণীটি চতু র্্থপাকস্থলীর স্থানচ্্যযুতি, রিউমিনিকাল অ্্যযাসিডো�োসিস, ল্্যযামিনাইটিসের গরুর অবস্থা
প্রদর্্শন করে।দুধের গাভীর পরিপাকতন্ত্রের ব্্যযাধি এবং ল্্যযামিনাইটিস
রো�োগসংঘটনের কারণদুধের গাভীর রো�োগের লক্ষণচতু র্্থ

প্রসবের পরপরই ভুষির অভাব, ঘনীভূ তপাকস্থল ীরপশুখাদ্্য অতিরিক্ত প্রদানের কারণে ঘটাস্থানচ্্যযুতিসহজ হতে পারে।

রিউমিনিকাল
অ্্যযাসিডো�োসিস

ল্্যযামিনাইট িসক্ষু ধা হ্রাস, শক্তি হ্রাস, দুধের পরিমাণ হ্রাস

প্রচুর পরিমাণে সিরিয়়াল স্টার্্চ গ্রহণের কারণে

ক্ষু ধা হ্রাস, রুমেনের গতিশীলতা হ্রাস,প্রথম পাকস্থলীতে (রুমেনে) ল্্যযাকটিকদুধ উৎপাদনের পরিমাণ হ্রাস, লিভারের

অ্্যযাসিড জমা হয় এবং pH দ্রুত হ্রাস পায়।

কার্্যকারিতা হ্রাস

রুমেন অ্্যযাসিডো�োসিসের সময় উত্পাদিত

হাঁটতে কষ্ট হওয়ার কারণে খাদ্্যযের পাত্র

ল্্যযাকটিক অ্্যযাসিড এবং হিস্টামিন খুরেরবা পানি খাওয়়ানো�োর পাত্রের নিকটবর্তী

ডার্্মমিসের কৈশিক রক্তনালীর উপর কাজহতে না পারায়, খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ

করে, প্রদাহ সৃষ্টি করে।হ্রাস, দুধ উৎপাদনের পরিমাণ হ্রাস।

(গরু সম্পর্্ককিত রো�োগের গবেষণা, মডার্্নপাবলিশিং কো�োংং, লিমিটেড, 1980) দুগ্ধজাত গাভীর প্রজনন
・প্রসবের পর দুধের গাভী গড়়ে প্রতি 21 দিনে এস্ট্রাস (কামার্্ত হয়ে উঠা) পুনরাবৃত্তি করে।・এস্ট্রাস (কামার্্ত হয়ে উঠা) উপেক্ষা না করে কৃত্রিম গর্্ভধারণ করা গুরুত্বপূর্্ণ। সম্প্রতি, শুধু কৃত্রিম প্রজনন
নয়, জাপানি কালো�ো গরুর নিষিক্ত ডিম্বাণু প্রতিস্থাপন করার নিষিক্ত ডিম প্রতিস্থাপনও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
・বেশিরভাগ ক্ষেত্রে হিমায়়িত বীর্্যব্্যবহার করা হয়।・দুধের গাভী কামার্্ত হয়ে উঠলে ভালভা রক্তাক্ত হয়ে, শ্লেষ্মা নিঃসৃত হয়।・এস্ট্রাসের (কামার্্ত হয়ে উঠা) শিখরে থাকার সময়, অন্্য একটি গরু পিঠে চড়ালেও, তা অনুমতি প্রদান করারঅবস্থা (স্ট্যান্্ডিিং এস্ট্রাস) বিদ্্যমান থাকে এবং সেই পর্্যবেক্ষণটি গুরুত্বপূর্্ণহয়ে থাকে।
・গর্্ভধারণের নিশ্চিতকরণ গর্্ভভাবস্থা মূল্্যযায়নের মধ্্যযে দিয়ে পরিচালনা করা হয়।・দুধের গাভীর প্রসবের মধ্্যযে ব্্যবধানের ক্ষেত্রে, প্রতি বছর একটি জন্মদান হল আদর্্শস্বরুপ।

42কৃত্রিম প্রজনন প্রসব
・দুধের গাভীর প্রসবের সময়কার বাছুরের ওজন প্রায় ৪৫ কেজি হয়।・প্রাকৃতিক প্রসব আদর্্শ, কিন্তু প্রসব করা কঠিন হলে মিডওয়়াইফারির প্রয়োজন হয়।・মিডওয়়াইফারির সময় মা গরুর জন্ম নালীর ক্ষতি, ব্্যযাকটেরিয়়ার সংক্রমণ রো�োধ করার ব্্যযাপারে সতর্্কতা
অবলম্বন করতে হয়়।・বাছুর জন্মের প্রায় 6 ঘন্টার মধ্্যযে গর্্ভভের ফুল প্লাসেন্টা (জন্মের পর) নির্্গত হয়।・মা গরু জন্ম নেয়া বাছুরটিকে চেটে শরীরের উপরিভাগ শুষ্ক করলেও শুকনো�ো খড়-নাড়ার বিছানার উপরেবাছুর স্থানান্তর করা গুরুত্বপূর্্ণ। প্রথম দুধ প্রদান করা・জন্মানো�ো বাছুরকে প্রচুর ইমিউনো�োগ্্ললোবুলিন সম্পন্ন প্রথম দুধ প্রদান করে রো�োগ প্রতিরো�োধ ক্ষমতার বিকাশ
ঘটানো�ো গুরুত্বপূর্্ণ।
・জন্মের পর কমপক্ষে 3 দিন বাছুরকে প্রথম দুধ খাওয়়ানো�ো উত্তম। বাছুরকে স্তন্্যদান করা এবং লালন-পালন করা(1) 6
 সপ্তাহ বয়সে দুধ ছাড়িয়ে তাড়়াতাড়়ি দুধ ছাড়়ানো�োর পরামর্্শদেয়া হলেও, সেক্ষেত্রে পশুখাদ্্য প্ৰদান
করার পদ্ধতিটি নিচের টেবিলে প্রদর্্শশিত হয়়েছে।

43তাড়়াতাড়়ি দুধ ছাড়়ানো�োর পদ্ধতিতে খাদ্্য প্রদান (উদাহরণ)প্রথম দুধজন্মের 4 ঘন্টার মধ্্যযে 1 ~ 2 লিটার, 4 ~ 6 ঘন্টার মধ্্যযে 2 লিটার

বিকল্প দুধ / বুকের দুধশুধুমাত্র তরল আকারের বিকল্প দুধ প্রদান করার সময়, প্রতিদিন 600 গ্রাম,(গরম জলে দ্রবীভূ ত করে প্রদান করা ), শুধুমাত্র গরুর দুধ ব্্যবহার করা হলেদিনে 4.5 কেজি করে 6 সপ্তাহ পর্্যন্ত প্রদান করাকাফ স্টার্্টটারদুধ ছাড়়ানো�োর জন্্য ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য (কৃত্রিম দুধ ) প্রায় 1 সপ্তাহ বয়স থেকেপ্রদান করা।1 ~ 2 সপ্তাহ বয়সী 0.1 কেজি / দিন

2 ~ 3 সপ্তাহ বয়সী 0.2 কেজি / দিন3 ~ 4 সপ্তাহ বয়সী 0.5 কেজি / দিন

4 ~ 5 সপ্তাহ বয়সী 0.8 কেজি / দিন

5 ~ 6 সপ্তাহ বয়সী 1.2 কেজি / দিন(এরপর, 3 মাস বয়স পর্্যন্ত ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেয়ে, সর্বোচ্চ 2.5 কেজি / দিন হয়)খড়ভাল মানের খড় স্বাধীনভাব গ্রহণ করা(জাপানের খাদ্্য প্রদানের মানদণ্ড/ দুধের গাভী, উৎপাদনের জন্্য ঔষধ ব্্যবস্থা, দুধের গাভী সংস্করণ 1)(2) দুধের গাভী লালন-পালন করার সময় নিচের দুটিকে লক্ষষ্য হিসাবে নেয়া হয়।
1. ভাল মানের এবং উচ্চ খাদ্্যযাভ্্যযাসের ভুষি প্রদান করে প্রথম পাকস্থলী (রুমেন) সম্পূর্্ণরূপে বিকশিত
করা।
2. পরিমিত ব্্যযায়়ামের মাধ্্যমে পেশী এবং কঙ্কাল সম্পূর্্ণরূপে বিকশিত করা। বাছুরের স্বাস্থথ্য ব্্যবস্থাপনা
・বাছুর সহজেই ডায়রিয়়া, সেপসিস, নিউমো�োনিয়়া ইত্্যযাদিতে আক্রান্ত হয়।・বাছুরকে ভালো�োভাবে বাতাস চলাচল করা সূর্্যযের আলো�ো পাওয়া এবং পরিষ্কার পরিবেশে লালন-পালন করাগুরুত্বপূর্্ণ।
・বাছুর লালন-পালনের জন্্য প্রায়শঃই বাছুরের হ্্যযাচ এবং বাছুরের খাঁচা ব্্যবহার করা হয়।・বাছুরের হ্্যযাচ এবং বাছুরের খাঁচার জন্্য প্রচুর খড়-নাড়ার বিছানা ব্্যবহার করা এবং পরিষ্কার রাখা গুরুত্বপূর্্ণ।

44বাছুরের হ্্যযাচ বডি কন্ডিশন স্্ককোর(1) ব ডি কন্ডিশন বলতে দুধের গাভীর ত্বকের নিচের চর্্ববিজমা হওয়়ার মাত্রাকে বো�োঝায়।(2) ব ডি কন্ডিশনের সংখ্্যযাগত মানকে বডি কন্ডিশন স্্ককোর বলা হয় এবং BCS দ্বারা প্রকাশ করা হয়।(3) B
 CS 2.0 থেকে 5.0 এর মধ্্যযে প্রকাশ করা হয়।(4) B
 CS এর পরিমাপ নিতম্বের হাড়, নিতম্বের পয়়েন্ট, ইসচিয়়াম, ট্রান্সভার্্সপ্রসেস, সেনজা লিগামেন্ট এবংস্্যযাক্রাল লিগামেন্ট পর্্যবেক্ষণ করে নির্্ধধারণ করা হয়।(5) B CS দুধ উৎপাদন এবং প্রজনন ক্ষমতার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্্ককিত বিধায় দুধের গাভীর উৎপাদনের
সময় অনুযায়়ী লক্ষষ্যমাত্রা নিচের মতো�ো করে নির্্ধধারণ করা হয়।① প্রসবের সময় পরিসীমা প্রায় 3.50 এবং 3.25 থেকে 3.75 পর্্যন্ত নির্্ধধারণ করা।② স্তন্্যদান শুরুর পর সর্্বনিম্ন পরিসীমা 0.75 থেকে 1.0 পর্্যন্ত নির্্ধধারণ করা।③ দেরি করে হলেও প্রসবের প্রায় 100 দিনের মধ্্যযে পূর্্ববের অবস্থায় ফিরিয়ে আনার জন্্য ব্্যবস্থা গ্রহণ
করা।④ স্তন্্যদান না করার সময়কালে পরিসীমা 3.25 থেকে 3.75 পর্্যন্ত নির্্ধধারণ করা।45

বডি কন্ডিশন
< সহজ বডি কন্ডিশন স্্ককোর নির্্ধধারণের নমুনা >  সহজ BCS = 2 শারীরিক দুর্্বলতা
পুরো�ো শরীর: 	ছবিতে অত্্যন্ত দুর্্বল বলে বিচার করা হয়।	কো�োন প্রাণশক্তি নেই, পেট গুটানো�ো এবং কো�োনো�ো সক্ষমতা আশা করাযায় না।

নিতম্ব: V-আকৃতির
	নিতম্বের পয়়েন্ট এবং ইসচিয়়াম কো�োণযুক্ত হওয়া।

  সহজ BCS = 3 সাধারণ
পুরো�ো শরীর: 	ছবিতে একটু মেদ জমে আছে বলে মনে হলেও এটি স্বাভাবিক বলে বিবেচিত পরিসীমার মধ্্যযে
রয়েছে।
	শরীরের প্রতিটি অংশের রেখা স্পষ্ট হওয়ায় যথেষ্ট সামর্্থ্্য প্রদর্্শন করবে বলে মনে হয়।নিতম্ব: V-আকৃতির
	নিতম্বের পয়়েন্ট এবং ইসচিয়়াম
বৃত্তাকার হওয়া।

  সহজ BCS = 4 ভীষণ মো�োটা
পুরো�ো শরীর:	ছবিতে ভীষণ মো�োটা বলে বিচার করা হয়।	অতিরিক্ত ত্বকের নিচের চর্্ববিজমা হওয়ার ফলে দেহ রেখা অত্্যন্ত অস্পষ্ট।
প্রসব পরবর্তী সমস্্যযা নিয়়ে উদ্বেগ রয়়েছে।

নিতম্ব:	U-আকৃতির
	নিতম্বের পয়়েন্ট এবং ইসচিয়়াম চর্্ববিমধ্্যযে
লুকানো�ো থাকা।

আকিকো�ো নিশিউরা, সিনিয়র গবেষক, খাদ্্য শিল্প প্রযুক্তি গবেষণা সংস্থা / জাতীয় কৃষি ও খাদ্্য গবেষণা সংস্থা কর্্ততৃক সম্পূর্্ণদেহের 3 টি ছবিপ্রদান করা হয়েছে।
তো�োচিগি প্রিফেকচারাল লাইভস্টক ডেইরি রিসার্্চ সেন্টার কর্্ততৃক নিতম্বের 6 টি ছবি প্রদান করা হয়েছে।

46 মল এবং মূত্রের ধরন・দুধের গাভীর কঠিন, পাতলা অর্্ধতরলের মিশ্রণ এবং তরল; এই তিন ধরনের মল এবং মূত্র রয়েছে।
・কঠিন পদার্্থহল প্রস্রাব থেকে পৃথক করা গো�োবর ও খড়ের মিশ্রণ, যা থেকে মিশ্র সার তৈরি করা হয়।・তরল পদার্্থহল মল থেকে পৃথক করা প্রস্রাব।
・পাতলা অর্্ধতরলের মিশ্রণ হল মল এবং প্রস্রাবের মিশ্রণ, যা একটি ট্্যযাঙ্কে সংরক্ষণ করা হয় এবং সার ওমিথেন গ্্যযাস উৎপাদনের জন্্য ব্্যবহৃত হয়।বার্্নক্লিনারের মাধ্্যমে শস্্যযাগার থেকে বাইরে নিয়ে যাওয়ামল এবং খড়ের আবর্্জনা

পাতলা অর্্ধতরলের মিশ্রণের ট্্যযাঙ্ক মিশ্র সার তৈরী ও ব্্যবহার করা・মিশ্র সার হল দুধের গাভীর গো�োবর বা গো�োবর ও খড়ের মিশ্রণকে বায়বীয়ভাবে (অক্সিজেন বিদ্্যমান এমনপরিবেশ) পচিয়ে পানি হ্রাস করা একটি পণ্্য।
・ভালো�ো মানের মিশ্র সার বা কম্্পপোস্ট তৈরি করার জন্্য পর্্যযাপ্ত পরিমাণে বাতাস সরবরাহের প্রয়োজন রয়েছে
বিধায়, আড়াআড়িভাবে কাটা (মন্থন / মিশ্রণ) হয়।・মিশ্র সার বা কম্্পপোস্ট সার হিসেবে ব্্যবহার করা হয়। শুকনো�ো মিশ্র সার বা কম্্পপোস্ট আবার শস্্যযাগারে
বিছানা হিসাবে ব্্যবহার করা যেতে পারে, যাকে "রিটার্্নকম্্পপোস্ট" বলা হয়।・মিশ্র সারে প্রায় 60 থেকে 65% পানির পরিমাণকে সর্বোত্তম বলা হয়ে থাকে বিধায়, সহায়ক উপাদান ইত্্যযাদি
মিশ্রিত করে মিশ্র সার উৎপাদন করা হয়।・মিশ্র সারের উৎপাদন ভালভাবে অগ্রসর হলে তাপমাত্রা বৃদ্ধি পাবে। সেক্ষেত্রে, তাপমাত্রা 70 থেকে 80 ডিগ্রি
সেলসিয়়াসে পৌ�ৌঁঁছালে উচ্চ তাপমাত্রায় রো�োগজীবাণু ব্্যযাকটেরিয়়া, পরজীবী এবং আগাছার বীজ ইত্্যযাদি মরে
যায়।

47

মিশ্র সারের ডিপো�ো

48

２মাংস উৎপাদনের জন্্য গরু

1 জাপানি গরু (জাপানি কালো�ো গরু)জাপানি গরু হল জাপানের উৎপাদনকারী কর্্ততৃক বহুদিন ব্্যয় করে প্রজননের উন্নতি সাধন করা জাপানের
অনন্্য একটি গরু, যা যত্ন সহকারে রক্ষা করা হয়। সেই জাতের মধ্্যযে জাপানি কালো�ো গরু (কালো�ো রঙ), জাপানি
বাদামি গরু (হলদে বাদামি রঙ), জাপানি ছো�োট শিংয়ের গরু এবং কাটা শিংয়ের গরু থাকলেও সবচেয়়ে বেশিজাপানি কালো�ো গরু পালন করা হয়। জাপানি কালো�ো গরু শান্ত প্রকৃতির হয়ে থাকে।

(1) প্রজননের গরুর পুষ্টি ব্্যবস্থাপনা
① প্রাকৃতিকভাবে দুধ প্রদানের মাধ্্যমে প্রজননের গরুর পুষ্টি ব্্যবস্থাপনা
〇গর্্ভভাবস্থার শেষ পর্্যযায়
・প্রসবের 2 মাস আগে থেকে প্রসব পর্্যন্ত , ভ্রূণ দ্রুত বিকাশ লাভ করে।・মা গরুর দেহ রক্ষণাবেক্ষণের জন্্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং ভ্রূণের বিকাশের জন্্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির
প্রয়োজন রয়েছে।
〇 স্তন্্যদানের সময়কাল
・স্তন্্যদানের পরিমাণ অনুযায়়ী খাদ্্য প্রদান করা প্রয়োজন।
・মা গরুর পুষ্টির অবস্থা অনুযায়়ী খাদ্্য প্রদান করার পরিমাণ বাড়়ানো�ো বা কমানো�োর প্রয়োজন রয়েছে।
② কৃত্রিমভাবে দুধ প্রদানের মাধ্্যমে প্রজননের গরুর পুষ্টি ব্্যবস্থাপনা
প্রাকৃতিকভাবে দুধ প্রদানকারী মা গাভীর তু লনায় দুধ প্রদানের কো�োনো�ো সময় নেই বললেই চলে।〇 গর্্ভভাবস্থার সময়কাল
・প্রাকৃতিকভাবে দুধ প্রদানকারী মা গাভীর মতো�ো একই।〇 স্তন্্যদানের সময়কাল
・খাদ্্য প্রদান করার পরিমাণ গর্্ভভাবস্থার শেষ পর্্যযায়ের পরিমাণ হিসাবে অব্্যহত রাখা।
・মা গরুর পুষ্টির অবস্থা অনুযায়়ী খাদ্্য প্রদান করার প্রয়োজন রয়েছে।

(2) মাংস উৎপাদনের জন্্য গরুর প্রজনন
・প্রসবের পর মাংস উৎপাদনের জন্্য গরু গড়়ে প্রতি 21 দিনে এস্ট্রাস (কামার্্ত হয়ে উঠা) পুনরাবৃত্তি করে।・এস্ট্রাস (কামার্্ত হয়ে উঠা) উপেক্ষা না করে কৃত্রিম গর্্ভধারণ করা গুরুত্বপূর্্ণ।
・জাপানি কালো�ো গরুর বীর্্যএবং নিষিক্ত ডিম জাপানি উৎপাদনকারীর জন্্য খুবই গুরুত্বপূর্্ণবিধায়, না হারিয়ে,তালা লাগিয়ে সংরক্ষণ করা ইত্্যযাদির মতো�ো সঠিকভাবে পরিচালনা করা গুরুত্বপূর্্ণ।

49

・মাংস উৎপাদনের জন্্য গরু কামার্্ত হয়ে উঠলে ভালভা রক্তাক্ত হয়ে, শ্লেষ্মা নিঃসৃত হয়।・এস্ট্রাসের (কামার্্ত হয়ে উঠা) শিখরে থাকার সময়, অন্্য একটি গরু পিঠে চড়ালেও, তা অনুমতি প্রদান করারঅবস্থা (স্ট্যান্্ডিিং এস্ট্রাস) বিদ্্যমান থাকে এবং সেই পর্্যবেক্ষণটি গুরুত্বপূর্্ণহয়ে থাকে।
・গর্্ভধারণের নিশ্চিতকরণ গর্্ভভাবস্থা মূল্্যযায়নের (পরীক্ষা) মধ্্যযে দিয়ে পরিচালনা করা হয়।・মাংস উৎপাদনের জন্্য গরুর প্রসবের মধ্্যযে ব্্যবধানের ক্ষেত্রে, প্রতি বছর একটি জন্মদান হল আদর্্শস্বরুপ।

এস্ট্রাস (কামার্্ত হয়ে উঠা) আচরণ(3) প্রসব
・মাংস উৎপাদনের জন্্য মা গরুর প্রসবের সময় বাছুরের ওজন প্রায় 30 কেজি হয়ে থাকে।
・প্রাকৃতিক প্রসব আদর্্শ, কিন্তু প্রসব করা কঠিন হলে মিডওয়়াইফারির প্রয়োজন হয়।・মিডওয়়াইফারির সময় মা গরুর জন্ম নালীর ক্ষতি, ব্্যযাকটেরিয়়ার সংক্রমণ রো�োধ করার ব্্যযাপারে সতর্্কতা
অবলম্বন করতে হয়়।・বাছুর জন্মের প্রায় 6 ঘন্টার মধ্্যযে গর্্ভভের ফুল প্লাসেন্টা (জন্মের পর) নির্্গত হয়।・মা গরু জন্ম নেয়া বাছুরটিকে চেটে শরীরের উপরিভাগ শুষ্ক করলেও শুকনো�ো খড়-নাড়ার বিছানার উপরেবাছুর স্থানান্তর করা গুরুত্বপূর্্ণ।

(4) জাপানি কালো�ো গরুর বাছুরের ব্্যবস্থাপনা
① জন্মের সময় ওজনজাপানি কালো�ো গরুর জন্মের সময় ওজন প্রায় ২৮ কেজি হয়ে থাকে।

প্রসবের পরপরই

প্রাকৃতিকভাবে দুধ প্রদান

50কৃত্রিমভাবে দুধ প্রদান

② প্রথম দুধ প্রদান করাজন্মের 2 ~ 3 দিনের মধ্্যযে প্রথম দুধ প্রদান করা হয়। প্রথম দুধের মধ্্যযে বাছুরে রো�োগের সংক্রমণ
রো�োধকারী ইমিউনো�োগ্্ললোবুলিন রয়়েছে বিধায় প্রথম দুধ পান করানো�ো নিশ্চিত করা।③ জন্মের পর খাদ্্য প্রদানের কর্্মসূচি
নিচের সারণীটি জাপানের খাদ্্য প্রদানের মানদণ্ড/ মাংস উৎপাদনের জন্্য গরুর (2008 সংস্করণ),তাড়়াতাড়়ি দুধ ছাড়়ানো�োর জন্্য খাদ্্য প্রদানের কর্্মসূচি (প্রথম দুধ খাওয়়ানো�োর পরে) প্রদর্্শন করে।দুধের পরিবর্্ততে স্কিম মিল্ক পাউডার, শুকনো�ো দুধের ঘো�োল এবং সিরিয়়াল ময়দা ইত্্যযাদি রয়়েছে। কৃত্রিম দুধহল স্তন্্যদানের সময় একটি কঠিন খাদ্্য এবং এতে গম, বার্্ললি, ভুট্টা এবং সয়়াবিনের আটা থাকে।

জন্মের পরের বয়স (দিনে)বিকল্প দুধ প্রদান করার পরিমাণ কৃ ত্রিম দুধ প্রদান করার পরিমাণ
(বাতাসে শুকানো�ো পদার্্থগ্রাম/দিন)(বাতাসে শুকানো�ো পদার্্থগ্রাম/দিন)8 ~ 13 দিন400

14 ~ 17 দিন500

18 ~ 21 দিন

500

100

22 ~ 28 দিন

500

200

29 ~ 35 দিন

500

300

36 ~ 42 দিন

500

500

43 ~ 49 দিন

250

800

7 ~ 8 সপ্তাহ

（250）

1200

8 ~ 9 সপ্তাহ

（250）（1000）

9 ~ 10 সপ্তাহ

（250）

1400

10 ~ 11 সপ্তাহ

（1200）

11 ~ 12 সপ্তাহ

1500

12 ~ 13 সপ্তাহ

（1300）

13 ~ 14 সপ্তাহ

1600

খড়

স্বাধীনভাবে খাদ্্য গ্রহণ করা

1700
1800
1900
( ) মধ্্যযে: 7 সপ্তাহ বয়সের পরে দুধ প্রদান করা অব্্যযাহত রাখার ক্ষেত্রে দুধ প্রদানের পরিমাণ
বিকল্প দুধ : ব াছুর পান করার সময় বিকল্প দুধকে দ্রবীভূ ত করা গরম পানির তাপমাত্রা মায়ের দুধের মতো�ো 38 ~ 40 ডিগ্রি
সেলসিয়়াসে বজায় রাখা হল মৌ�ৌলিক বিষয়। এই উদ্দেশ্্যযে, 45 থেকে 50 ডিগ্রি সেলসিয়়াসের গরম পানিতে দ্রবীভূ তকরা উত্তম। বিকল্প দুধকে দ্রবীভূ ত করার সময় গরম পানি প্রস্তুত করে, তার মধ্্যযে বিকল্প দুধ ঢেলে মন্থন / দ্রবীভূ ত
করা (ন্্যযাশনাল বিফ ক্্যযাটল প্রমো�োশন ফাউন্ডেশন অ্্যযাসো�োসিয়়েশন / সেন্ট্রাল লাইভস্টক অ্্যযাসো�োসিয়়েশন, "বিফক্্যযাটল ব্রিডিং ম্্যযানেজমেন্ট টেকনো�োলজি", 2006)51

④ বাছুর ব্্যবস্থাপনার মূল বিষয়
नवजा④ বাছুর ব্্যবস্থাপনার মূল বিষয়
নবজাতক বাছুরের রো�োগজীবাণু প্রতিরো�োধ ক্ষমতা দুর্্বল হয়ে থাকে বিধায়, মা গরু থেকে ব্্যযাকটেরিয়়া
সংক্রমণ রো�োধ করার জন্্য বাছুরের হ্্যযাচ ইত্্যযাদির মতো�ো শুধুমাত্র বাছুরের জন্্য উৎসর্গীকৃত সুবিধা বাফ্্যযাসিলিটিতে স্থানান্তর করা (দুধের গাভী বিভাগ, 44 পৃষ্ঠার " বাছুরের স্বাস্থথ্য ব্্যবস্থাপনা" দেখুন )প্রতিদিন তাজা কৃত্রিম দুধ এবং খড় প্রদান করা। ভালো�ো মানের খড় প্রদান করা।ডায়রিয়়া এবং নরম মল সঠিকভাবে পর্্যবেক্ষণ করা।"স্ট্রেস বা চাপ এবং পুষ্টির অভাবের কারণে রো�োগ প্রতিরো�োধ ক্ষমতা দুর্্বল হওয়া", "ঠান্ডা এবং শুষ্কতার
কারণে শ্বাসনালীর ঝিল্লির ক্ষতি হওয়া", "অ্্যযামো�োনিয়়া গ্্যযাস দ্বারা সৃষ্ট শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষতি হওয়ার" অবস্থার
অধীনে প্্যযাথো�োজেন দ্বারা সংক্রামিত হওয়়ার মাধ্্যমে নিউমো�োনিয়়ার উৎপত্তি ঘটে। এটি প্রতিরো�োধ করারজন্্য, “শস্্যযাগার থেকে অ্্যযামো�োনিয়়া অপসারণ করা”, “শস্্যযাগার পরিষ্কার করা”, “বাছুরকে উষ্ণ রাখা”,“চাপ কমাতে যথেষ্ট পরিমাণে খাদ্্য প্রদান করা” “প্রথম দুধ প্রদান করা” গুরুত্বপূর্্ণ।

(5) লালন-পালন করার সময় ব্্যবস্থাপনার মূল বিষয়
লালন-পালন করার সময় বলতে, মো�োটাতাজাকরণের জন্্য ব্্যবহৃত মাংস উৎপাদনের জন্্য গরুর ক্ষেত্রে,দুধ ছাড়়ানো�ো থেকে মো�োটাতাজাকরণ শুরু করা পর্্যন্ত সময়কালকে বো�োঝায়। এই সময়়ের মধ্্যযে, পর্্যযাপ্ত ভালমানের ভুষি প্রদান করে অভ্্যন্তরীণ অঙ্গগুলির বিকাশ এবং পেশী ও কঙ্কাল উন্নত করা গুরুত্বপূর্্ণ।কম বয়সী বলদের খোজাকরণ 4 ~ 5 মাস বয়সের মধ্্যযে করা উচিত।

(6) মো�োটাতাজাকরণ
জাপানি কালো�ো গরু মো�োটাতাজাকরণ 10 মাস বয়সে, প্রায় 300 কেজি থেকে শুরু হয় এবং একটি দলের(ঘের) মধ্্যযে কয়়েকটি গরু পালন করা হয়। মো�োটাতাজাকরণের জন্্য প্রধানত প্রায় 20 মাস ধরে ঘনীভূ তপশুখাদ্্য প্রদান করা হয়।① জাপানি কালো�ো গরু মো�োটাতাজাকরণ সময় খাদ্্য প্রদান করামো�োটাতাজাকরণের সময়কার প্রধান খাদ্্য হল প্রধানত খাদ্্যশস্্য বা সিরিয়়াল (ভুট্টা, বার্্ললি) দিয়েতৈরী ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য, মো�োটাতাজাকরণের পূর্্ববর্তী সময়কালে (10 থেকে 16 মাস বয়সী) খড় এবংধানের খড় একত্রিত করা ভুষি প্রদান করা হলেও এর পরে কেবল ধানের খড়ই ভুষি হিসাবে প্রদানকরা হয়। মো�োটাতাজাকরণের আগে ~ মাঝখানে প্রদান করা ধানের খড়়ের পরিমাণ প্রায় 2 কেজি এবংমো�োটাতাজাকরণের শেষার্্ধধেপ্রায় 1 কেজি প্রদান করা হয়।52

② মো�োটাতাজাকরণের সময় খাবার গ্রহণের পরিমাণ এবং মো�োটাতাজাকরণের ফলাফল (পরীক্ষার একটি উদাহরণ)খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ
(শুকনো�ো খাবার কেজি / দিন)দৈনিক বৃদ্ধি পাওয়া শরীরের ওজন প্রেরণ বা চালানের সময় ওজনকেজি / দিনঘনীভূ ত পশুখাদ্্য

ধানের খড়পূর্্ববর্তী সময়কাল

6.2

1.8

0.97

শেষার্্ধ

7.2

0.9

0.67

পূর্্ববর্তী সময়কাল 10 মাস থেকে 18 মাস বয়সী

কেজি

725

শেষার্্ধ18 মাস থেকে 27 মাস বয়সী

③ মো�োটাতাজাকরণের সময়কার ব্্যবস্থাপনার মূল বিষয়
মো�োটাতাজাকরণের শেষের দিকে, খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ অপরিবর্্ততিত না থেকে, এক সময় ক্ষু ধা হঠাৎকমে যেতে পারে, যাকে "খাদ্্য গ্রহণ থেমে যাওয়়া" বলা হয়। দৈনিক ভিত্তিতে খাদ্্য গ্রহণের পরিবর্্তন
যত্ন সহকারে পর্্যবেক্ষণ করে, "খাদ্্য গ্রহণ থেমে যাওয়়া" হিসাবে বিচার করার সময় পশু চিকিৎসকের
সাথে কথা বলে, কারণটি তদন্ত করে খাদ্্য প্রদানের পদ্ধতিতে প্রতিফলিত করা আবশ্্যক। অধিকাংশ
ক্ষেত্রে খাদ্্য গ্রহণ থেমে যাওয়়ার কারণ হল রিউমিনিকাল অ্্যযাসিডো�োসিস। বেশি খাদ্্যশস্্য খাওয়়ানো�োরফলে এই রো�োগটি হয়।মো�োটাতাজাকরণের বলদের ইউরো�োলজিক্্যযাল রো�োগের মধ্্যযে ইউরো�োলিথিয়়াসিস রয়েছে। প্রাথমিকভাবে
যৌ�ৌনাঙ্গে সূক্ষ্ম ধূসর শ্বেত পাথরের সংযুক্তি শনাক্ত করা যায়়। গুরুতর ক্ষেত্রে পিঠের নিচে ব্্যথা, প্রস্রাব
ধারণ, ক্ষু ধা বিলো�োপ, মূত্রাশয় ফেটে যাওয়়া, ইউরেমিয়়া থেকে মৃত্্যযু ঘটতে পারে। অবশ্্যই প্রাথমিক পর্্যযায়়ে
দ্রুত সনাক্ত করে একজন পশু চিকিৎসক দ্বারা রো�োগ নির্্ণয় করা উচিত।
মো�োটাতাজাকরণের সময় অন্্যযান্্য রো�োগের মধ্্যযে ইউরো�োলিথিয়়াসিস এবং রিউমিনিকাল অ্্যযাসিডো�োসিস
ছাড়়াও মো�োটাতাজাকরণ গরুর পেটে গ্্যযাস জমার ব্্যযাধি রয়়েছে। প্রথম পাকস্থলী বা রুমেনে উৎপন্ন গ্্যযাস
ভালো�োভাবে নির্্গত না হলে এই উপসর্্গদেখা দেয়।গরু চার পা দিয়়ে একটি বড় ওজন সমর্্থন করে বিধায় মো�োটাতাজাকরণ গরুর স্বাস্থথ্য ব্্যবস্থাপনার জন্্যখুর স্বাভাবিক আকারে রাখা অপরিহার্্য। সেজন্্য নিয়মিত খুর কাটা বা ছাঁটাই করার প্রয়োজন রয়েছে।

53

স্বাভাবিক দৈর্্ঘ্যযের খুরঅতিরিক্তি বৃদ্ধি পাওয়া দীর্্ঘখুর

④ জাপানি গরুর জবাইকৃত তাজা মাংসের রেটিং
জবাইকৃত তাজা মাংসের রেটিংকে ভিত্তি করে গরুর মাংসের ব্্যবসা পরিচালিত হয়। গরুর শরীরথেকে অভ্্যন্তরীণ অঙ্গ ও চামড়়া সরিয়ে নিলে যে অংশ অবশিষ্ট থাকে সেটি হল জবাইকৃত তাজা মাংস।
জবাইকৃত 6 তম এবং 7 ম পাঁজরের মধ্্যযে ছেদ করে, এই দিকের উৎপাদিত মাংস, মার্্বলিং, মাংসের রঙও ঔজ্বল্্য, মাংসের নিবিড়তা ও উপাদনের বিন্্যযাস, চর্্ববির রঙ ও ঔজ্বল্্য এবং গুণমান বিচার করে রেটিং
প্রদান করা হয়। জাপানি কালো�ো গরুর বৈশিষ্টট্য হল এই যে মার্্বলিং রেটিং অন্্যযান্্য গরুর (হাইব্রিড বাক্রসব্রিড এবং হলস্টেইন বলদ ) থেকে বেশি।
জাপানি কালো�ো গরু মো�োটাতাজাকরণের সময়কাল দীর্্ঘহওয়়ার একটি কারণ হল এই যে, তাদের
উচ্চতর মার্্বলিং রেটিংয়ের প্রয়োজন হয়। মার্্বলিং "ফ্রস্্টিিং" নামেও পরিচিত।
মার্্বলিং বাড়়ানো�োর জন্্য ভিটামিন A প্রদানের সমন্বয় করা যেতে পারে।

2 হলস্টেইন বলদদুধ উৎপাদনকারী হলস্টেইনের কম বয়সী বলদের খোজাকরণ করা হয় এবং মাংস উৎপাদনের জন্্য গরুহিসাবে লালন-পালন করা হয়। এটিকে সাধারণত হলস্টেইন বলদ মো�োটাতাজাকরণ বলা হয়।(1) হলস্টেইন বাছুরের ব্্যবস্থাপনা
① হলস্টেইন বাছুরের জন্মের সময়কার ওজনহলস্টেইন বাছুরের জন্মের সময়কার গড় ওজন প্রায় 45 কেজি।

② প্রথম দুধ প্রদান করাএটি আগের বিভাগের (পৃষ্ঠা 51) জাপানি কালো�ো গরুর মতো�ো একই। প্রথম দুধ প্রদান করা হল সুস্থ গরুলালন-পালনের প্রথম ধাপ।स्तनपान छु ड़ाकर जब कृत्रिम आहार दिया जाता है , तो बछड़़ोों को दस्त होने की संभावना होती है । इसलिए पूरीमात्रा मेें आहार बदलने के बजाय प्राकृतिक दू ध के साथ थोड़ी सी मात्रा मेें कृत्रिम दू ध मिलाकर बछड़े को पिलाया
जाता है । आहार बदलने के समय बछड़े की शारीरिक अवस््थथा का निरीक्षण करना महत्वपूर््ण है ।निम्न तालिका मेें नवजात बछड़़ोों के मल की सामान्य स््थथिति को दर््शशाया गया है ।54

③ জন্মের পর খাদ্্য প্রদানের কর্্মসূচি
জাপানি কালো�ো গরুর মতো�ো একই ভাবে, স্তন্্যদান করার সময়কার খাদ্্য প্রদানের কর্্মসূচি একইপ্রক্রিয়়ায় সম্পাদন করা। অন্্য কথায়, প্রথম দুধ পর্্যযাপ্ত পরিমাণে প্রদানের পরে, বিকল্প দুধ , কৃত্রিম দুধএবং খড় প্রদান করা (আগের বিভাগটি দেখুন )। প্রথম দুধ থেকে বিকল্প দুধে পরিবর্্তন করার সময়,বাছুরের ডায়রিয়়া হওয়়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে, তাই একবারে পুরো�ো পরিমাণ পরিবর্্তন করার পরিবর্্ততে,বিকল্প দুধের সাথে প্রথম দুধ মিশ্রিত ইত্্যযাদি করে বাছুরের অবস্থা পর্্যবেক্ষণ করার সময় ধীরে ধীরেপরিবর্্তন করা।নিচের টেবিলটি নবজাত বাছুরের স্বাভাবিক মলের অবস্থা প্রদর্্শন করে।বাছুরের স্বাভাবিক মলমলের শ্রেণীবিভাগ

মলের বৈশিষ্টট্য
মলের রঙ হলুদ থেকে হালকা বাদামী, শক্ত চটচটে থেকেজন্মের পর ১ম সপ্তাহ

চর্্ববিযুক্ত এবং কো�োন কঠিন উপাদান একেবারেই না থেকেআঠালো�ো হয়ে থাকে। নির্্গত হওয়ার আকৃতি বজায় থাকে।
মলের রং হলুদ থেকে ধূসর হয়ে থাকে। খড় বা শুষ্ক খড়কুটা

বিকল্প দুধে পরিবর্্তন

গ্রহণ শুরু করা বাছুরের ক্ষেত্রে, চর্্ববিযুক্ত আঠালো�ো পাউডারের

করার পর

মতো�ো শক্ত হয়়ে ওঠে, যার মধ্্যযে কঠিন পদার্্থঅন্তর্্ভভুক্ত
রয়েছে।

(2) বাছুর ব্্যবস্থাপনার মূল বিষয়এটি আগের বিভাগের জাপানি কালো�ো গরুর "বাছুর ব্্যবস্থাপনার মূল বিষয়" (পৃষ্ঠা 50 (4)) এর মতো�ো একই।নীচের ছবিটি বাছুরের হ্্যযাচে লালন-পালন করার অবস্থা প্রদর্্শন করে।হলস্টেইন বাছুর এবং বাছুরের হ্্যযাচ

55

① শিং অপসারণ করাগরুর পাল পরিচালনা করার সময়, শিং বৃদ্ধি পাওয়া অব্্যযাহত থাকলে, "সুপারভাইজারের জন্্য বিপদ"এবং "গরু পরস্পরকে শিং দিয়ে ধাক্কা দেয়ার কারণে আঘাত পাওয়া " বৃদ্ধি পায় বলে হলস্টেইন বাছুরের 3মাস বয়সে শিং অপসারণ করা হয়।② খোজাকরণ
গরুর মধ্্যযে প্রতিযো�োগিতা কমাতে এবং মাংসের মান উন্নত করার জন্্য 3 মাস বয়সের পরে খোজাকরণ
করার প্রয়োজন রয়েছে।

(3) লালন-পালন করার সময় ব্্যবস্থাপনার মূল বিষয়
4 থেকে 10 মাস বয়সের লালন-পালন করার সময় ব্্যবস্থাপনার মূল বিষয় হল "রুমিন্্যযান্ট পাকস্থলীর
বিকাশ, রুমিন্্যযান্ট ভিলাসের (villus) বৃদ্ধির উন্নতিসাধন" এবং "পেশী এবং কঙ্কালের উন্নতি"। সেজন্্য ক্রমাগত
উচ্চ-মানের খড় প্রদান করার সময় সঠিক পরিমাণে যৌ�ৌগিক খাদ্্য প্রদান করা গুরুত্বপূর্্ণ। যৌ�ৌগিক খাদ্্য প্রদান
করার আদর্্শপরিমাণ হল 5 মাস বয়সের জন্্য 5 কেজি এবং 6 মাস বয়সের জন্্য 6 কেজি।

(4) হো�োলস্টেইন বলদের মো�োটাতাজাকরণ
হো�োলস্টেইন বলদের মো�োটাতাজাকরণ 7 থেকে 8 মাস বয়স থেকে শুরু হয় এবং ওজন প্রায় 280 কেজিথেকে শুরু হয়ে প্রায় 20 মাস বয়সে জবাই করা হয়।কিউশু অঞ্চলের হো�োলস্টেইন বলদ মো�োটাতাজাকরণের ক্ষেত্রে খাদ্্য প্রদানের উদাহরণ নীচে প্রদর্্শশিত হয়।কিউশু অঞ্চলের মো�োটাতাজাকরণ কৃষকদের খাদ্্য প্রদান করার উদাহরণ
মো�োটাতাজাকরণের বয়স

7-11

11-18

18-22

সময়কার ওজন বৃদ্ধি কেজি / দিন

1.3

0.7

0.8

ধানের খড় কেজি / দিন

３

１

0.6

খড় কেজি / দিন

１

０

０

যৌ�ৌগিক খাদ্্য কেজি / দিন

４

10-11

12

(5) মো�োটাতাজাকরণের সময়কার ব্্যবস্থাপনার মূল বিষয়
জাপানি কালো�ো মো�োটাতাজাকরণের গরুর বিভাগে যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, রিউমিনিকাল অ্্যযাসিডো�োসিসএবং ইউরো�োলিথিয়়াসিসের দৈনিক পর্্যবেক্ষণ, পশু চিকিৎসকের সাথে পরামর্্শএবং চিকিৎসার প্রয়োজন
রয়েছে।

56

3 সংকর জাত বা হাইব্রিড (F1)দুধ উৎপাদনকারী হলস্টেইন গাভীতে জাপানি কালো�ো গরুর বীর্্যদিয়়ে কৃত্রিমভাবে প্রজননের মাধ্্যমে
জন্ম নেওয়়া বাছুরকে হাইব্রিড (F1) বলা হয়। হাইব্রিডের জন্মগত ওজন জাপানি কালো�ো গরু এবং হলস্টেইনের
মধ্্যবর্তী ওজনের প্রায় 40 কেজি হয়ে থাকে। এটি হলস্টেইন জাতের তু লনায় ছো�োট হওয়ায়, প্রথম হলস্টেইন
জাতের জন্ম দেওয়়া সহজ হওয়ায় সুবিধা রয়়েছে।

(1) F1 গরুর লক্ষষ্য
জবাইকৃত তাজা মাংসের চমৎকার মার্্বলিংয়ের জাপানি কালো�ো গরু এবং চমৎকার দৈহিক বৃদ্ধির হলস্টেইন
ফ্রিজিয়়ান জাতের গরুর বৈশিষ্টট্য সম্পন্ন মাংস উৎপাদনের জন্্য গরু তৈরী করাই হল সংকর (হাইব্রিড বাক্রসব্রিড) জাতের গরু ব্্যবহারের উদ্দেশ্্য।

(2) বাছুরের ব্্যবস্থাপনা, লালন-পালনের সময় ব্্যবস্থাপনা, মো�োটাতাজাকরণের ব্্যবস্থাপনাএটি উপরে উল্লিখিত জাপানি কালো�ো গরু এবং হো�োলস্টেইন বলদের মতো�ো মূলত একই, তাইহাইব্রিড বা ক্রসব্রিড গরু নিয়়ে কাজ করার ক্ষেত্রে সেই অংশটি পড়়ুন।

(3) হাইব্রিড বা ক্রসব্রিড গরুর মো�োটাতাজাকরণ
হাইব্রিড গরু মো�োটাতাজাকরণ 7 মাস বয়স ও প্রায় 250 কেজি ওজন থেকে শুরু হয় এবং 25 মাস বয়সে
প্রায় 730 কেজি ওজন হলে চালান বা প্রেরণ করার জন্্য মানসম্মত হয়ে থাকে।

নিচে হাইব্রিড গরু মো�োটাতাজাকরণের জন্্য লালন-পালন পদ্ধতির একটি উদাহরণ প্রদর্্শন করা হয়েছে।

হাইব্রিড গরু মো�োটাতাজাকরণ পদ্ধতির একটি উদাহরণ
র্তী সময়কাল

মধ্্যবর্তী সময়কাল

শেষার্্ধ

7 থেকে 11.5 মাস বয়সী 11.5 থেকে 18.5 মাস বয়সী 11.5 থেকে 25 মাস বয়সী
পূর্্ববপ্রতিদিনের ওজন বৃদ্ধি কেজি1,0~1,17

1,17~0,83

0,67~0,33যৌ�ৌগিক খাদ্্য কেজি / দিন

5,0~8,5

9,0~11,0

8,5~7,5আলফালফা কিউব1,2~0,70.5 (~ 13.5 মাস)ধানের খড়0,6~1,01,0* যৌ�ৌগিক খাদ্্য: পরবর্তী সময়কালের 22 থেকে 25 মাসে বার্্ললিঅন্তর্্ভভুক্ত করা হয়

57

０
0,8~0,6

３

টি শূকর

1 প্রজনন শূকরের প্রজনন শারীরবৃত্তি এবং ব্যবস্থাপনা
মাদি এস্ট্রাস চক্র ২১ দিন, প্রেস্ট্রাস ফেজ, এস্ট্রাস ফেজ, মেটেস্ট্রাস ফেজ এবং ডাইস্ট্রাস ফেজ পুনরাবৃত্তিকরে এবং ডাইস্ট্রাস ফেজ যখন এস্ট্রাসের কো�োন লক্ষণ পরিলক্ষিত হয় না। স্ত্রী প্রজনন শূকর মিলনের জন্্য
উপযুক্ত ফেজ নিশ্চিত করে মিলিত হয়। প্রাকৃতিক মিলন, কৃত্রিম প্রজনন (এআই), বা উভয়ই করা যেতে পারে।যদি প্রজননের ২১ দিন পরে এস্ট্রাসের পুনরাবৃত্তি না হলে নির্্ধধারণ করতে পারে যে ধাড়িটি গর্্ভবতী।
গর্্ভভাবস্থায়, ধাড়িগুলি স্টলের একটি পৃথক শূকর কক্ষে পালিত হয় এবং যখন প্রসব সময় কাছাকাছি আসে,তখন তাদের একটি শূকরের কক্ষে সরানো�ো হয় যেখানে একটি প্রসব বেড়া রয়েছে।
শূকরগুলির মধ্্যযে কিছু কঠিন প্রসব হয় এবং শূকরগুলি প্রায় ১০ মিনিটের ব্্যবধানে জন্মগ্রহণ করে। যখনসবগুলো�ো শূকর জন্ম নেয়, তখন নাড়ি বের হতে শুরু করে এবং এই প্রক্রিয়াটি ২ থেকে ৩ ঘন্টার মধ্্যযে শেষহয়। প্রসব করার পর, শূকরকে দুধ খাওয়ানো�োর সময় এস্ট্রাস হয় না। একবার শূকরের দুধ ছাড়ানো�ো হলে, ৪-৫দিনের মধ্্যযে এস্ট্রাস পুনরাবৃত্তি হয়।গর্্ভবতী শূকরের স্থূলতা ভ্রূণের কম বৃদ্ধি এবং কঠিন জন্মের কারণ হয়, যার মানে ধাড়ির শারীরিক অবস্থা
পর্্যবেক্ষণ করার সময় খাওয়ানো�ো সীমাবদ্ধ করার প্রয়ো�োজন। গর্্ভভাবস্থার শেষের দিকে, ভ্রূণের বৃদ্ধিকে স্বাভাবিক
করার জন্্য খাওয়ানো�োর পরিমাণ সামান্্য বৃদ্ধি করা হয়।স্তন্্যদান করা প্রজনন শূকরের স্তন্্যদান করার কারণে ওজন হ্রাসের প্রবণতা রয়েছে এবং আরও বেশি করেখাওয়ানো�ো উচিত।
প্রসব করার পরে, প্রদত্ত খাদ্্যযের পরিমাণ ধীরে ধীরে বৃদ্ধি করা হয়, এবং যদি শূকর প্রদত্ত খাদ্্যযের পরিমাণের
সাথে তাল মিলিয়ে চলতে না পারে, তাহলে যতবার খাদ্্য দেওয়া হয় তার সংখ্্যযা বাড়ানো�োর মতো�ো ব্্যবস্থা নিন।শূকরের দুধ ছাড়ানো�ো এবং স্তন্্যপান শেষ করার পর, ধাড়ির শারীরিক অবস্থার দিকে মনো�োযো�োগ দিয়ে খাদ্্য
সামঞ্জস্্য করুন।
পুরুষ প্রজনন শূকর (পুরুষ) বীর্্যপরীক্ষার মাধ্্যমে তাদের শুক্রাণুর সংখ্্যযা এবং জীবনীশক্তি পরিদর্্শন
করার পরে ব্্যবহার করা হয়। প্রাকৃতিক মিলনের জন্্য পুরুষ লালন-পালন করার সময়, আকার বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণের
জন্্য লালন-পালন পরিচালনা করা প্রয়ো�োজন যাতে মাদিদের তু লনায় শরীরের আকারে কো�োনও বড় পার্্থক্্য নাথাকে।

2 শূকর ছানাকে স্তন্যদান করা এবং লালন-পালন করাএকটি শূকরের দুধ খাওয়ানো�োর সময় এবং দুধ ছাড়ার পরপরই দুর্্ঘটনার হার সবচেয়ে বেশি। একটিঅপরিণত শরীরে জন্ম নেওয়া, একটি শূকর দ্রুত তার শরীরের রো�োগ প্রতিরো�োধ ক্ষমতা এবং হজম ক্ষমতা
সামঞ্জস্্য করে এবং দুধ ছাড়ার সময়, এটি জন্মের সময় থেকে ৬ গুণেরও বেশি ওজনে পৌ�ৌঁঁছানো�োর মত দ্রুত
বৃদ্ধি পায়। অতএব, শূকরকে তাদের দেহে ভারসাম্্যহীনতার প্রবণ বলা যেতে পারে। যদি শূকর ছানার লেজ58নিচে ঝু লে থাকে, তবে এটি ভাল নেই। সুস্থথ্য শূকরদের চো�োখে কো�োনো�ো স্রাব থাকে না, তাদের থুতু মাঝারি রকমের
আর্দদ্র , তাদের লেজ কোঁচকানো�ো, এবং তাদের চুল চকচকে হয়।শূকর ছানাকে জন্মের পরপরই ধাড়ি থেকে পর্্যযাপ্ত দুধ (কো�োলো�োস্ট্রাম) দিতে হবে। কো�োলো�োস্ট্রাম হলশূকর প্রসব থেকে দুই দিন সময়ে মা থেকে প্রাপ্ত দুধ। যেহেতু কো�োলস্ট্রামে বিভিন্ন রো�োগের জন্্য অ্্যযান্টিবডি
(ইমিউনো�োগ্্ললোবুলিন) থাকে, তাই শূকর যখন এটি পান করে তখনই এটি বাহ্্যযিক রো�োগের প্রতিরো�োধ ক্ষমতা অর্্জন
করে।উপরন্তু, যেহেতু অপর্্যযাপ্ত আয়রন থাকে, যা রক্তে লো�োহিত রক্তকণিকার জন্্য প্রয়ো�োজনীয় উপাদান, তাইপ্রয়ো�োজন অনুযায়ী আয়রন দেওয়া হয়।জন্মের কয়েকদিন পরে, অল্প সময়ের মধ্্যযে একবারে স্তন্্যপান করা শুরু হবে। সাধারণত, শূকর দিনেপ্রায় ২৪ বার দুধ পান করে। ধাড়ির স্বাস্থথ্য এবং স্তন্্যদানের পরিমাণ শূকরের বৃদ্ধির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্্ককিত।
জন্মের প্রায় এক সপ্তাহ থেকে, অভ্্যযাস গড়়ে তো�োলার জন্্য কৃত্রিম খাদ্্য (কৃত্রিম দুধ )ও দেওয়া হয় যাতে শূকররা
তাদের মায়ের দুধ ছাড়া শক্ত খাদ্্য এবং অন্্যযান্্য খাদ্্য খাওয়াতে অভ্্যস্ত।
ধাড়ি থেকে দুধ ছাড়ানো�ো সাধারণত প্রসব করার ৩-৪ সপ্তাহ পরে করা হয়। প্রাথমিক দুধ ছাড়ানো�ো,যাকে SEW বলা হয়, এর আগে ঘটতে পারে, কিন্তু দুই সপ্তাহেরও কম সময়ের মধ্্যযে দুধ ছাড়ানো�ো এস্ট্রাসের
পুনরাবৃত্তি এবং ধাড়ির গর্্ভধারণের হারকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করবে।
শূকরকে দুধ ছাড়ানো�োর পর খাদ্্যযের জন্্য কৃত্রিম দুধ A দেওয়া হয়, কিন্তু বেশ কয়েকদিন আগে ব্্যবহৃত
অভ্্যযাস গড়়ে তো�োলার জন্্য কৃত্রিম খাদ্্যও খাদ্্যযে মেশানো�ো হয়।

50
45
40

ক
50

জে�র পর শরীেরর ওজন
15 িদন ~ 20 িদন 7 ~ 8 েক�জ35কৃ��ম দুধA

15খাওয়ােনা

20

3কেজি

জ�দান 10 িদন<শারীিরক ওজন>10 ক

5 ক ে জি20 িদন

1 মাস

েজি

ূ র
শক

20 ক

েজি

সংরি�ত খাদ� খাওয়ােনা বাঅব�াহত খাদ� খাওয়ান

াশ
বক

তি
া ��
ক
র
া
ছান

কৃিমনাশক

030

অ� বয়� শূকর পালেনর জন� খাদ�িক েজকৃিমনাশক

105শূকর ছানা পালেনর জন� খাদ�কৃ��ম দুধ Bঅব�াহত খাদ� খাওয়ানদুধ ছাড়ােনা

25

40কেজি

15 েক�জ

30�সবশরীেরর ওজন (েক�জ)<প�খাদ�>

েজি

2 মাস

3 মাস

শূকর ছানার বিকাশ এবং পালন ব্্যবস্থাপনার উদাহরণ

59চার মাস

3 কিভাবে ক্রমবর্ধমান-পূর্ণাঙ্গ শূকর পালতে হয় এবং সুবিধা/সরঞ্জাম
সাধারনত, ক্রমবর্্ধমান-পূর্্ণণাঙ্গ শূকরগুলি ১০ বা তার বেশির একটি দলে পালনের মাধ্্যমে পরিচালিত হয়।ক্রমবর্্ধমান-পূর্্ণণাঙ্গ শূকরের খো�োয়াড় (মাংস প্রদানকারী শূকর খো�োয়াড়) সাধারণত একটি স্ল্যাটেড ফ্্ললোর ধরনের
শূকরের খো�োয়াড়। প্রজনন ঘনত্ব বাড়়ার সাথে সাথে সংগ্রামের মতো�ো চাপের সম্ভাবনা রয়়েছে, তাই 50 কেজিওজনের জন্্য 0.7 মি 2 এবং 100 কেজি ওজনের জন্্য 1.0 মি 2 মেঝে এলাকা সুরক্ষিত করা প্রয়োজন। মেঝেএলাকা এর চেয়়ে ছো�োট হলে, উত্পাদনশীলতা বিরূপ প্রভাবিত হবে।একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, মো�োটাতাজাকরণ শূকরের খাদ্্য ব্্যবস্থাকরনের পদ্ধতি হল অব্্যযাহত খাদ্্য
খাওয়ান। খাদ্্যযার একটি অব্্যযাহত খাদ্্যযার (স্ব-খাদ্্যযার) ব্্যবহার করে এমন অবস্থা বজায় রাখতে যেখানে খাদ্্য
সর্্বদা খাওয়়া যায়। একটি স্বয়়ংক্রিয় খাদ্্যযিিং ডিভাইস শূকরের খো�োয়াড়ের খাদ্্যযার (প্রজনন ট্্যযাঙ্ক) পর্্যন্ত ব্্যবহারকরা হয়। খাদ্্যযারের একটি কাঠামো�ো রয়়েছে যা অব্্যযাহত খাদ্্য খাওয়়ানো�োর জন্্য উপযুক্ত , এবং ভেজা খাদ্্যযারের
একটি কাঠামো�ো রয়়েছে যেখান খাদ্্য এবং জল মিশিয়ে খাওয়া যায়।4 শূকরের অভ্যাস এবং কীভাবে শূকরের সাথে আচরণ করা হয়শূকর হল পাল পশু এবং এটির পাল গঠনের অভ্্যযাস আছে। দলগত পালনের ক্ষেত্রে, দলের মধ্্যযে
শক্তিশালী এবং দুর্্বল শূকরের জন্ম হবে, তাই এটি নিশ্চিত করা প্রয়ো�োজন যে এমনকি দুর্্বল শূকরও পর্্যযাপ্ত খাদ্্য
খেতে পারে। শূকরের নম্র প্রকৃতির, সহজেই মানুষের সাথে সংযুক্ত হয়ে যায় এবং এমনকি মানুষকে আলাদা
করার ক্ষমতাও থাকে। শূকরের থুতুতে ঘ্রাণশক্তি এবং কানে শ্রবণশক্তি বিশেষভাবে বিকশিত হয়। এছাড়া
শূকর ভীতু এবং নড়াচড়া এবং শব্দের প্রতি সংবেদনশীলভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়। অতএব, শূকরের সাথেআলতো�োভাবে আচরণ করুন এবং তাদের অবাক না করার বিষয়ে সতর্্ক থাকুন। পরেরণ করার সময়, শূকরকে
চালনা করুন যাতে তারা চাপে না পড়ে। মানসিক চাপ মাংসের গুণমানকেও প্রভাবিত করে।শূকররা নির্্দদি ষ্ট স্থানে মলত্্যযাগ করে এবং প্রস্রাব করে, যা তাদের ঘুমের জায়গা থেকে আলাদা। নিচু এবংস্্যযাাঁতসেঁতে অঞ্চলগুলি মলত্্যযাগের জন্্য অঞ্চল হতে থাকে। উপরন্তু, যখন সংলগ্ন শূকর কক্ষগুলির মধ্্যযে
একটি প্রতিযো�োগিতামূলক সম্পর্্ক থাকে, তখন শূকরের বেড়ার চারপাশে মল নির্্গত করার অভ্্যযাস থাকে, যাতাদের মধ্্যযে সীমানা।

5 মুরগির খাদ্য
শূকরের জন্্য খাদ্্যগুলি বিস্তৃতভাবে শূকর ছানার জন্্য কৃত্রিম দুধ , লালনপালন খাদ্্য এবংমো�োটাতাজাকরণং খাদ্্যযে বিভক্ত। যেহেতু শূকরের বৃদ্ধির পর্্যযায়ের উপর নির্্ভর করে প্রয়ো�োজনীয় পুষ্টির পরিমাণ
পরিবর্্ততিত হয়, তাই প্রতিটি পর্্যযায়ের জন্্য উপযুক্ত পুষ্টির নকশা করা হয়। প্রয়ো�োজনীয় পরিমাণের নির্্দদি ষ্ট মানের
জন্্য পালনের মান দেখুন। পুষ্টির জন্্য, চেক করার আইটেমগুলির মধ্্যযে রয়েছে শক্তি (প্রধানত কার্্ববোহাইড্রেটএবং চর্্ববি), প্্ররোটিন, খনিজ এবং ভিটামিন।

60

কৃত্রিম দুধ শূকর ছানার জন্্য একটি গুুঁড়ো�ো খাদ্্য এবং এতে প্রচুর পরিমাণে স্কিম মিল্ক পাউডার থাকে।
এটিকে খাওয়়ানো�োর জন্্য কৃত্রিম দুধ , কৃত্রিম দুধ A, কৃত্রিম দুধ বি, ইত্্যযাদিতে বিভক্ত করা হয়়েছে এবংক্রমানুসারে 15 কেজি ওজন পর্্যন্ত খাওয়়ানো�ো হয়। কৃত্রিম দুধ A হল প্রাথমিক দুধ ছাড়়ানো�ো সময়়ের জন্্য, এবংকৃত্রিম দুধ B হল দেরী দুধ ছাড়়ানো�ো সময়়ের জন্্য। এর পরে, প্রচুর পরিমাণে ভুট্টাযুক্ত শূকর ছানাের খাদ্্য,মো�োটাতাজাকরণ শূকরের প্রাথমিক খাদ্্য এবং শেষ পর্্যযায়ের খাদ্্য খাওয়়ানো�ো। মো�োটাতাজাকরণ শূকরদের জন্্যশেষ পর্্যযায়ের খাদ্্যযে ব্্যযাকটেরিয়ারো�োধী খাদ্্য সংযো�োজন থাকা উচিত নয়।কৃত্রিম দুধমো�োটাতাজাকরণ খাদ্্য

6 খাদ্য খরচ কমানোর ব্যবস্থা
শূকর পালনে, খাদ্্য ক্রয় খরচ বেশি, যা উৎপাদন খরচের ৬০ থেকে ৭০%। অতএব, কাছাকাছি সস্তায়
পাওয়া যায় এমন খাদ্্য উপাদানগুলি ব্্যবহার করে খাদ্্য খরচ কমানো�ো বাঞ্ছনীয়। একটি সাধারণ উদাহরণ হলখাদ্্য উৎপাদন এবং খাদ্্য বিক্রয়ের সময় উৎপন্ন খাদ্্য অবশিষ্্টাাংশ। এই ধরনের উপাদান ব্্যবহার করার সময়,এটির পুষ্টি নকশায় মনো�োযো�োগ দেওয়া প্রয়ো�োজন। বিশেষ করে, যদি খাদ্্যযে চর্্ববিপরিমাণ বেশি হয়, তবে এটিমাংসের গুণমানের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলবে। খাদ্্য মিশ্রিত করা হয় এবং শূকরদের সরবরাহ করা হয় যাতেজাপানি লালন-পালনের মানের রেফারেন্সসহ বৃদ্ধির স্তর অনুসারে

শূকরের বৃদ্ধির পর্্যযায়ের উপর নির্্ভর করেপ্রয়ো�োজনীয় পরিমাণে পুষ্টি উপাদানগুলি পূরণ করা যায়। বিশেষ করে, সরবরাহ করা খাদ্্যযের শক্তি (টিডিএনবা ডিই) এবং প্্ররোটিনের পরিমাণের ভারসাম্্য বজায় রাখা উচিত এবং ক্্যযালসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো�ো
খনিজগুলির অভাব সম্পর্্ককে সতর্্ক হওয়া উচিত।

7 মো�োটাতাজাকরণের সময়কাল, ওজন বৃদ্ধি , এবং মিশ্র খাদ্্যযের পরিমাণ
ফিনিশিং পিরিয়ডের সময় যখন শূকর ৩০ কেজি হয় তখন থেকে পরেরণ পর্্যন্ত যখন শূকর ১১০-১২০কেজি হয়, খাদ্্য খাওয়ার পরিমাণ বৃদ্ধির সাথে সাথে শরীরের ওজন দ্রুত বৃদ্ধি পায়। শূকর যদি ৫০ কেজির বেশিহয়, তবে এটি দিনে ২ কেজি বা তার বেশি খাদ্্য খাবে এবং অবশেষে এটি দিনে ৩ কেজি বা তার বেশি খাবে। এইসময়ের মধ্্যযে, দৈনিক বৃদ্ধি হবে ০.৮৫ কেজি।

61শরীরের বৃদ্ধি হাড় দিয়ে শুরু হবে এবং তারপর পেশীতে (লাল মাংস) এবং তারপর চর্্ববিতে অগ্রসর হবে।অতএব, মো�োটাতাজাকরণের প্রাথমিক পর্্যযায়ে, পেশীর জন্্য প্রয়ো�োজনীয় প্্ররোটিন সরবরাহ করা হয় যাতেপ্্ররোটিনের অভাব না হয়। শেষ পর্্যযায়ে, চর্্ববিজমা বৃদ্ধি পায়, তাই প্্ররোটিনের পরিমাণ হ্রাস পায়, এবং চর্্ববিতৈরি
করতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্্চচি খাদ্্য দেওয়া হয় যার স্বাদ ভাল এবং উপযুক্ত দৃঢ়তা রয়েছে।

কিভাবে একটি শূকর উচ্চতা পরিমাপ করা হয়এখানে পরিমাপ করুন8 শূকরের রো�োগ এবং তাদের প্রতিরো�োধ৩টি দৃষ্টিকো�োণ থেকে শূকর রো�োগের বিরুদ্ধে ব্্যবস্থা নেওয়া হয়।① রো�োগাক্রান্ত শূকর এবং সংক্রামিত বাহক শূকরের বিচ্ছিন্নতা যা সংক্রমণের উৎসপ্্যযাথো�োজেনের বিস্তার রো�োধ করতে চিকিৎসা বা কালিং ব্্যবহৃত হয়।② সংক্রমণের পথ অবরুদ্ধ করাপ্্যযাথো�োজেনগুলিকে মানুষ , ইঁদুর , বন্্য পাখি, যানবাহন, খাদ্্য, জল এবং সরঞ্জামগুলির সাথে লেগেথাকা এবং প্রবেশ করা থেকে বাধা দেওয়া হয়। জীবাণুমুক্তকরণ হল জীবাণুর বাইরের রাসায়নিক ব্্যবহারকরে সংক্রমণের পথকে আটকানো�োর জন্্য প্্যযাথো�োজেনকে হত্্যযা করা। শারীরিক ব্লকিং পদ্ধতির জন্্য,কর্মীরা কাজের জামাকাপড় এবং বুট ব্্যবহার করে যা শুধুমাত্র শূকরের খো�োয়াড়ের জন্্য, এবং এইজিনিসগুলি বাইরে ব্্যবহার করা হয় না। শূকরের খো�োয়াড়ে বহিরাগতদের প্রবেশে নিষেধাজ্ঞা জারি করাহয়েছে। যদি অনিবার্্যকারণে তাদের প্রবেশের অনুমতি দেওয়া হয় তবে তাদের বিশেষ রো�োগ নিয়ন্ত্রণের
পো�োশাক এবং বুট পরতে বাধ্্য করা হবে। উপযুক্ত জীবাণুনাশক নির্্ববাচন করা হয় এবং উদ্দেশ্্য অনুযায়ী
ব্্যবহার করা হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নির্বীজন একটি স্টেপ-ইন নির্বীজন ট্্যযাঙ্ক ব্্যবহার করে সঞ্চালিত হয়।ইঁদুর নির্্ম‚ল করা হয় এবং পাখি ও অন্্যযান্্য প্রাণীদের প্রবেশে বাধা দেওয়া হয়।③অসংক্রমিত শূকরের প্রতিরো�োধ ক্ষমতা শক্তিশালী করারো�োগজীবাণু দ্বারা সংক্রামিত না হওয়া সুস্থ শূকরদের অনাক্রম্্যতা এবং প্রতিরো�োধ ক্ষমতা শক্তিশালী
করার জন্্য টিকা ব্্যবহার করা হয়। শূকর খামারে বর্্তমান অসুস্থতার জন্্য উপযো�োগী একটি ইনো�োকুলেশন
প্্ররোগ্রাম অনুসারে টিকাগুলি পদ্ধতিগতভাবে দেওয়া হয়।
SPF খামারের SPF শূকর হল এমন প্রাণী যাদের মাইকো�োপ্লাজমা নিউমো�োনিয়া, সো�োয়াইন ডিসেন্ট্রি,62এআর (অ্্যযাট্্ররোফিক রাইনাইটিস), সিউডো�োরাবিস বা টক্্সসোপ্লাজমো�োসিস নেই। এগুলি সিজারিয়ান সেকশনবা জরায়ু বিচ্ছেদ দ্বারা নেওয়া জীবাণু-মুক্ত প্রাণী থেকে তৈরি করা হয় যেখানে এই প্্যযাথো�োজেন নেই।এই শূকরগুলি খুব উৎপাদনশীল কারণ অসুস্থতা থেকে উদ্ভূত কো�োন উৎপাদন বাধা তাদের নেই। এইস্বাস্থথ্যবিধি বজায় রাখার জন্্য, একটি সাধারণ শূকর খামারের তু লনায় বাইরে থেকে আরও বেশি বিচ্ছিন্নতাএবং কঠো�োর নির্বীজন প্রয়ো�োজন।

9 মল এবং মূত্রা প্রক্রিয়াকরণ করার পদ্ধতি
একটি গো�োবর সরানো�োর যন্ত্র (স্কক্র্্যাপার) দিয়ে মল সংগ্রহ করা হয় এবং কম্্পপোস্ট করা হয়। ছাদ সন্নিহিত
একটি জায়গায় ব্্যবস্থাপনা নিশ্চিত করুন। এটা উন্মুক্ত ছাড়বেন না।কম্্পপোস্ট তৈরির জন্্য প্রয়ো�োজনীয় প্রধান পয়েন্টগুলি নিম্নরূপ।

①অক্সিজেন সরবরাহ
বায়বীয় অণুজীবের কার্্যকলাপ সহজতর করার জন্্য পর্্যযাপ্ত অক্সিজেন সরবরাহ প্রয়ো�োজন।

②আর্দদ্রতা সমন্বয়যদি খুব বেশি পানি থাকে, তাহলে বায়ু চলাচলের অবস্থার অবনতি হবে, তাই পানির পরিমাণ কমাতে
সহায়ক উপকরণগুলিতে মিশ্রিত করে পানির পরিমাণকে প্রায় ৬০% তে সামঞ্জস্্য করুন।

③কম্্পপোস্টের তাপমাত্রা বৃদ্ধি
অণুজীবের জো�োরালো�ো কার্্যকলাপ অবশেষে কম্্পপোস্টের তাপমাত্রা বাড়ায়। এটি পরজীবীর ডিম,প্্যযাথো�োজেন এবং আগাছার বীজকে মেরে ফেলে এবং কম্্পপোস্টের নিরাপদ ব্্যবহার হতে দেয়।শূকরের খো�োয়াড় থেকে প্রস্রাবসহ বর্্জ্্য নিষ্কাশনের আগে বিশুদ্ধ করা হয়। প্রস্রাব এবং মলের কঠিনতরল পৃথকীকরণের পরে, জৈবিক প্রক্রিয়াকরণ, যেমন সক্রিয় সলাজ পদ্ধতিতে, সঞ্চালিত হয় এবংস্লাজ বের হয়ে গেলে পরিষ্কার সুপারনাট্্যযান্ট নির্্গত হয়।63

４হাঁস-মুরগি পালন① ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগি
1 ডিম পাড়া (লেয়ার) মুরগি লালন-পালনের পদ্ধতি এবং সুবিধা / সরঞ্জাম
(1) লালন-পালনের পদ্ধতিডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগি লালন-পালনের পদ্ধতিকে খাঁচায় ভরে মুরগির ঘরের লালন-পালনের খাঁচায়
লালন-পালনের পদ্ধতি, চারপাশ জাল ইত্্যযাদি দিয়়ে ঘিরে মুক্ত রেখে লালন-পালন করা, মুরগির ঘরের মেঝেতে
লালন-পালন করার মেঝেতে লালন-পালনের পদ্ধতিতে ভাগ করা হলেও বেশিরভাগই খাঁচায় লালন-পালনের
পদ্ধতিতে লালন-পালন করা হয়।① খাঁচায় লালন-পালনের পদ্ধতি
একটি খাঁচায় একটি মুরগি লালন-পালন করার খাঁচায় একক লালন-পালন এবং একাধিক মুরগি
লালন-পালন করার খাঁচায় একাধিক লালন-পালন পদ্ধতি রয়়েছে। মাটি ও মেঝের মলমূত্র থেকে দূরেথাকায় মলমূত্র থেকে ছড়়ানো�ো রো�োগে আক্রান্ত হওয়়ার সম্ভাবনা কম থাকে। সাধারণত, খাঁচা একাধিক
ধাপে গাদাগাদি করে রাখার ফলে ঘনভাবে লালন-পালন করা সম্ভব হওয়ায় অর্্থনৈতিকভাবে সুবিধাজনক
হলেও মুরগির স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব বিবেচনা করার প্রয়োজন রয়়েছে।

খাঁচায় লালন-পালনের পদ্ধতি

②মেঝেতে লালন-পালনের পদ্ধতিया
মাটি ও মেঝেতে কিছুটা হলেও মুক্তভাবে ঘো�োরাফেরা করতে পারার কারণে এটি মুরগির প্রকৃত
আচরণের সাথে মানানসই লালন-পালনের পদ্ধতির একটি । তবে দলে পরিণত হওয়া মুরগি ঠো�োঁঁট
দিয়়ে প্রতিপক্ষকে খো�োঁঁচা দেয়া, উঁচুতে লাফ দিয়ে পায়ের নাল দিয়ে প্রতিপক্ষকে লাথি মারার মতো�ো
আক্রমণাত্মক পদক্ষেপ গ্রহণ করতে পারে। প্রাণীদের মধ্্যযে অবস্থান নির্্ধধারণ করার জন্্য এটি একটিসহজাত প্রবৃত্তির কাজ, যার মাধ্্যমে দলের সামাজিক জীবন বজায় থাকে। একে পেক অর্্ডডার বলাহয়। এছাড়়াও মুরগি ছো�োট জায়গায় বা গরম ও আর্দদ্র পরিবেশে থাকলে বা পুষ্টির ঘাটতি দেখা দিলে একে64অপরকে খো�োঁঁচা দেয় বা অন্্যযের নিতম্বে খো�োঁঁচা দেয়ার (নিতম্বে খো�োঁঁচা দেয়া) মতো�ো কাজ করে। হিংস্র হয়েউঠলে প্রতিপক্ষকে হত্্যযাও করতে পারে এবং মুক্তভাবে রাখলে পুরো�ো দলে তা ছড়়িয়়ে পড়তে পারে। একেস্বজাতিভক্ষণ বলা হয়। স্বাস্থথ্যসম্মতভাবে মেঝেতে মলের সাথে সরাসরি সংস্পর্্শশেআসে বিধায় প্রায়শইমল থেকে সরাসরি সংক্রামিত রো�োগে আক্রান্ত হয়। সেজন্্য প্রচুর সংখ্্যক মুরগি লালন-পালনের জন্্য
উপযুক্ত নয়।মেঝেতে লালন-পালনের পদ্ধতি

(2) মুরগির ঘরের শৈলীসূর্্যযের আলো�োকে সরাসরি প্রবেশ করতে দেয়া উন্মুক্ত মুরগির ঘর এবং সূর্্যযের আলো�োকে প্রবেশ করতে বাধাদেয়া জানালাবিহীন (জানালা ছাড়া ধরন) মুরগির ঘর রয়়েছে।

① উন্মুক্ত মুরগির ঘরজানালা বা পর্্দদা দিয়়ে মুরগির ঘরকে বাইরে থেকে আলাদা করার ফলে তাপমাত্রা, বাতাস, বৃষ্টি , সূর্্যযের
রশ্মি ইত্্যযাদির মতো�ো বাহ্্যযিক পরিবেশের পরিবর্্তন সরাসরি গ্রহণ করা সহজ হয়।② জানালাবিহীন মুরগির ঘরসূর্্যযের আলো�ো প্রবেশ করতে না পারার জন্্য চারপাশে দেয়়ালের জানালাবিহীন মুরগির একটি ঘর এবংছাদে (ছাদ) তাপ নিরো�োধক উপাদান প্রদান করা হয়। বৈদ্্যযুতিক বাতি দিয়ে আলো�োর এবং বায়়ুচলাচলের
পাখা দিয়়ে বায়়ুচলাচলের ব্্যবস্থা করা হয়। খো�োলা মুরগির ঘরের চেয়়ে বেশি ঘনত্বে লালন-পালন করা যায়বলে যান্ত্রিকীকরণ করা সহজ ও বড় মুরগির খামারের জন্্য উপযুক্ত।

(3) মুরগির ঘরের সুবিধা এবং সরঞ্জাম
প্রচুর সংখ্্যক মুরগি লালন-পালন করা একটি বড় মুরগির খামারে খাদ্্য প্রদান, পানি সরবরাহ, ডিম সংগ্রহ,মলমূত্র পরিষ্কার করাকে যান্ত্রিকীকরণ করে, বিভিন্ন স্থানে স্বয়়ংক্রিয় ব্্যবস্থায় রূপান্তর করার কাজ এগিয়ে
চলছে। তবে মুরগির স্বাস্থ্যের ক্ষতি এড়়াতে, কাজের দুর্্ঘটনা এড়়াতে, মাত্রা অনুযায়়ী সঠিক ব্্যবহার গুরুত্বপূর্্ণ।

65

① ফিডার
খাঁচায় লালন-পালনের পদ্ধতির ক্ষেত্রে, একটি নালা আকৃতির ফিডার স্থাপন করা হলেও, খাদ্্য
বিতরণের যন্ত্র হিসাবে স্ব-চালিত খাদ্্য বিতরণের গাড়ি, খাদ্্যযের পরিমাণ এবং সময় নির্্ধধারণ করা যেতেপারে এমন স্বয়়ংক্রিয় ফিডার রয়েছে।
সাধারণত বৃত্তাকার ফিডার দিয়ে হাতের মাধ্্যমে খাদ্্য প্রদান করা (হাতে খাওয়়ানো�ো), চো�োঙ্গা (হপার)থেকে স্বয়়ংক্রিয় খাদ্্য প্রদান করা হয়।② পানি সরবরাহকারী সরঞ্জাম
বেশিরভাগ খাঁচায় লালন-পালনের পদ্ধতির ক্ষেত্রে, একটি নালা আকৃতির পানি সরবরাহের সরঞ্জামএবং নিপল লিঙ্কার নামক পানি সরবরাহের সরঞ্জাম রয়়েছে।
মেঝেতে লালন-পালনের পদ্ধতির মধ্্যযে এছাড়়াও ঝু লন্ত ঘণ্টা আকৃতির পানি সরবরাহকারী সরঞ্জাম
রয়েছে।

③ স্বয়়ংক্রিয় ডিম সংগ্রাহক যন্ত্র
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মেঝেতে লালন-পালনের পদ্ধতিতে ডিম পাড়়ার বাক্সের মেঝেতে আনত করা ডিমবেল্টের উপর ঘুরিয়ে, খাঁচায় লালন-পালনের পদ্ধতিতে ডিম গ্রহণের অংশে জাল আকৃতির বেল্ট চালিয়েডিম গ্রহণ করে কনভেয়়ারের মাধ্্যমে ডিম সংগ্রহের সাইটে স্বয়়ংক্রিয়ভাবে বহন করা হয়।④ স্বয়়ংক্রিয় মলমূত্র পরিষ্কার করার যন্ত্র
মলমূত্র সংগ্রহের বো�োর্্ড তারের দড়়ি দিয়়ে টেনে মলমূত্র একপাশে সংগ্রহ করার স্কক্র্্যাপার ধরণ,কনভেয়ার বেল্টে ঘুরিয়ে জাল খাঁচার নীচে স্থাপন করার খাঁচায় লালন-পালন করার জন্্য উপযুক্ত পদ্ধতি
রয়েছে।

2 পরিপাকতন্ত্রের গঠন এবং খাদ্য হজম / শোষণ(1) প্রয়োজনীয় পুষ্টি
মুরগি তাদের খাদ্্য থেকে প্্ররোটিন, চর্্ববি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ জাতীয় পুষ্টি গ্রহণ করেশরীরের বৃদ্ধি ও রক্ষণাবেক্ষণ এবং ডিম উৎপাদনের জন্্য ব্্যবহার করে। এ সকল পুষ্টির ঘাটতি না দেখার মতো�োকরে খাদ্্য প্রদান করা গুরুত্বপূর্্ণ। জাপানের খাদ্্য প্রদানের মানদণ্ড লালন-পালনের জন্্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির
পরিমাণ প্রদর্্শন করে।66

(2) পরিপাকতন্ত্রের গঠনপরিপাকতন্ত্রের গঠন নিচের চিত্রে দেখানো�ো হয়়েছে।
যকৃতগল�াডার

গলেদশ

েসকাম

েঠাঁট

গলার গ�র

�জ�া�াসনালী
খাদ�নালী

�প�ি�যু� পাক�লী
েপশীযু� পাক�লী

েকােলাের�াম

�ু�াে�র �থম অংশেজজুেনাইলাই�টস

অ��াশয়

ে�ায়াকা

মুরগির পরিপাকতন্ত্র

(3) পরিপাকতন্ত্রের বৈশিষ্টট্য
① ঠো�োঁঁট
মুরগির মুখে দাঁত না থাকলেও ডগাটির কেরাটিনাইজেশনের মাধ্্যমে শক্ত হয়ে, শস্্যযের বীজ বা মাটির
উপরে / ভিতরে পো�োকামাকড় ঠো�োকরানো�ো, খাওয়়া, এড়়ানো�োর জন্্য উপযুক্ত একটি আকার রয়েছে।

② ক্রপ
খাদ্্যনালীর মাঝখানে অবস্থিত এবং সাময়়িকভাবে খাদ্্য সংরক্ষণ করে, পানি ছাড়়াও অরো�োফ্্যযারিনক্স বাখাদ্্যনালী থেকে শ্লেষ্মা দিয়ে খাদ্্যবস্তু নরম করে।③ পাকস্থলী
গ্রন্থিযুক্ত পাকস্থলী এবং পেশীবহুল পাকস্থলী আছে। গ্রন্থিযুক্ত পাকস্থলী গ্্যযাস্ট্রিক অ্্যযাসিড এবং পাচকরস নিঃসরণ করে। পেশীযুক্ত পাকস্থলী শক্তিশালী পেশী সংকো�োচনের আন্্দদোলনের মাধ্্যমে খাদ্্যকে পিষেমন্থন করে। মুক্তভাবে লালন-পালন করা মুরগি নুড়়ি পাথর (গ্রিড) ঠো�োকর দিয়ে, পেশীযুক্ত পাকস্থলীতে
সংরক্ষণ করে শস্্যযের মতো�ো কঠিন খাদ্্য পিষে ফেলার কাজে লাগায়। সাম্প্রতিক ভুট্টা দানা কেন্দ্রিক
খাদ্্য হলে নুড়়ি পাথর প্রদানের দরকার না হলেও তু ষ খোসাযুক্ত শস্্যযের দানা প্রদান করা হলে নুড়়ি পাথরপ্রদানের দরকার রয়েছে।

67

④ অন্ত্রের নালীগ্রহণ করা খাদ্্য পরিপাক নালীর (প্রধানত ক্ষুদ্রান্ত্র) মাধমে হজম এবং শো�োষণ করা হয়। ক্ষুদ্রান্ত্র দৈর্্ঘ্্য এবংআয়তনে অন্্যযান্্য গৃহপালিত পশুর তু লনায় ছো�োট হয়ে থাকে। সেই কারণে খাদ্্য অল্প সময়়ের মধ্্যযে অন্ত্রের
নালীর মধ্্য দিয়়ে নির্্গত হয়। যৌ�ৌগিক খাদ্্যযের ক্ষেত্রে, খাবার গ্রহণের 2.5 ঘন্টা পরে মলমূত্রাদি ত্্যযাগ করা শুরুহয় এবং খাওয়়ানো�োর 7 ঘন্টা পরে সবকিছু নির্্গত হয়। সুতরাং, ফাইবার বা তন্তুর মতো�ো হজম হতে অনেকসময় লাগা উপাদানের হজম ক্ষমতা অন্্যযান্্য গবাদি পশুর তু লনায় অত্্যন্ত নিম্নমানের। যাইহো�োক, অন্্যযান্্য
উপাদানগুলি গরুর মাংস এবং শূকরের থেকে খুব বেশি আলাদা নয় এবং খাদ্্যশস্্যযের তু লনায় এটি উন্নত।

⑤ অ্্যযাপেন্ডিক্স
একজো�োড়়া অ্্যযাপেন্ডিক্স, খাদ্্যযের একটি অংশ করায়ত্ত করে তু লনামূলকভাবে দীর্্ঘসময়়ের জন্্য
সংরক্ষণ করে, পর্্যযাপ্ত পরিমাণে হজম এবং শো�োষিত হওয়়ার পরে নির্্গত করে। এই মল বাদামী রঙের ওঅত্্যন্ত আঠালো�ো হয়ে, দিনে 4 থেকে 5 বার নির্্গত হয় এবং তীব্র দুর্্গন্ধযুক্ত হয়ে থাকে।

⑥ কো�োলন / মলনালী
কো�োলন এবং মলনালী অত্্যন্ত ছো�োট হয়ে থাকে এবং মল একবার ক্্ললোয়়াকাতে জমা হয়ে প্রস্রাবের সাথেনির্্গত হয়।(4) খাদ্্যযের ধরন এবং বৈশিষ্টট্য
ফাইবারের হজম ক্ষমতা দুর্্বল হওয়ায়, মুরগির খাদ্্য মূলত হজম করা সহজ শর্্করা বা কার্বোহাইড্রেট ওপ্্ররোটিন সমৃদ্ধ ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য হয়ে থাকে। মুরগিগুলি গবাদি পশু এবং শূকরের তু লনায় খাওয়়ানো�ো ঘনত্ব
থেকে ডিম এবং মাংসের মতো�ো প্রাণিসম্পদ পণ্্য উত্পাদন করতে বেশি সক্ষম।

① খাদ্্যশস্্য
মুরগি লালন-পালন করার খাদ্্যযের মধ্্যযে ভুট্টা এবং মাইলো�ো
সর্্ববাধিক অন্তর্্ভভূত থাকে। এটি প্রধানত শক্তির উৎস হিসেবে
ব্্যবহৃত হয়। মুরগি লালন-পালন করার খাদ্্যযের উপাদানের
মধ্্যযে বিশেষ করে ভুট্টা অন্্যতম গুরুত্বপূর্্ণএকটি উপাদন।
ভুট্টা

② উদ্ভিজ্জ তেলের অবশিষ্্টাাংশএটি প্রধানত প্্ররোটিনের উৎস হিসেবে ব্্যবহৃত হয়। সয়়াবিনকেক প্রায়ই ব্্যবহার করা হলেও সয়়াবিন কেকে প্রয়োজনীয়
অ্্যযামিনো�ো অ্্যযাসিড মেথিওনিনের ঘাটতি থাকায় ফিশমিলের
সাথে একত্রে ব্্যবহার করা হয়। এছাড়়াও, তু লার বীজ এবংক্্যযানো�োলা তেলের অবশিষ্্টাাংশ ব্্যবহার করা হয়।সয়়াবিন কেক68

③ ভুষি
শক্তি নিয়ন্ত্রণ করা এবং মাইক্্ররোনিউট্রিয়়েন্টস সম্পূরণ করার জন্্য শস্্য ও উদ্ভিজ্জ তেলের অবশিষ্্টাাংশ
ছাড়়াও দীর্্ঘদিন ধরে ব্্যবহৃত হয়়ে আসছে। চর্্ববিঅপসারিত চালের তু ষ হল চালের তু ষ থেকে তেল বেরকরা আনা একটি বস্তু।

④ প্রাণীজ প্্ররোটিনের উৎসফিশমিলের অ্্যযামিনো�ো অ্্যযাসিডের গঠন ভাল হওয়ায় এবং বিশেষ করে লাইসিন এবং মেথিওনিন সমৃদ্ধ
হওয়ায় প্রায়ই একটি খাদ্্য উপাদান হিসাবে ব্্যবহৃত হয়।⑤ অন্্যযান্্য খাদ্্যযের উপাদান
বিভিন্ন ভিটামিন ও জ্্যযান্্থথোফিল অন্তর্্ভভুক্ত থাকায় আলফালফা খাবার সবুজ খাদ্্য হিসাবে প্রায়ই ব্্যবহৃত
হয়। সবুজ শাকসবজি, ঘাস এবং বন্্য ঘাসও সুপরিচিত খাদ্্যযের উপাদান। ডিম পাড়়া মুরগির জন্্য প্রচুর
পরিমাণে ক্্যযালসিয়়াম, ফসফরাসের প্রয়োজন হয় বলে, ঝিনুক , ক্্যযালসিয়়াম কার্্বনেট, ক্্যযালসিয়়াম
ফসফেট ইত্্যযাদি অজৈব খাদ্্য হিসেবে ব্্যবহৃত হয়। এছাড়়াও, লবণ অবশ্্যই প্রদান করা হয়।3ডিম পাড়়া মুরগির খাদ্্য (বৃদ্ধি পাওয়ার সময় প্রয়োজনীয় পুষ্টির পরিমাণ, যৌ�ৌগিক খাদ্্যযের
ঘনত্ব এবং প্ৰদান করা খাদ্্যযের পরিমাণ)(1) প্রয়োজনীয় পুষ্টির পরিমাণ।
মুরগির যৌ�ৌগিক খাদ্্য শক্তি, প্্ররোটিন, খনিজ এবং ভিটামিন ইত্্যযাদির মতো�ো সব পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ প্রাণীজ,উদ্ভিজ্জের পাশাপাশি খনিজ পদার্্থথের দিয়ে গঠিত হয়খাদ্্যযের পুষ্টি হজম ও শো�োষণ করা সম্ভব এবং হজম করা অসম্ভব অংশে বিভক্ত। হজম ও শো�োষণ করাপুষ্টিকে আবার মুরগির শরীরের জন্্য ব্্যবহৃত হওয়ায় বস্তু এবং ব্্যবহার না করেই পচিয়ে নিঃসরণ (প্রস্রাব) করাবস্তুতে বিভক্ত করা হয় । তার মধ্্যযে মুরগির শরীরের জন্্য ব্্যবহৃত বস্তু মুরগির শরীরের রক্ষণাবেক্ষণ, বৃদ্ধি , ডিমউৎপাদনে ব্্যবহৃত হয়ে অতিরিক্ত বস্তু চর্্ববিহিসাবে জমা হয়।মুরগি পুষ্টির মধ্্যযে শক্তিকে অগ্রাধিকার দিয়ে গ্রহণ করে বিধায় খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ শক্তি গ্রহণের পরিমাণ
দিয়ে নির্্ধধারণ করা হয়। সুতরাং অন্্যযান্্য পুষ্টি গ্রহণের সীমার মধ্্যযে চরম আধিক্্য এবং অভাব দেখা না দেওয়ার
মতো�ো পরিমাণে অন্তর্্ভভুক্ত করা উচিত। এটি বিবেচনা করে, জাপানের খাদ্্য প্রদানের মানদণ্ড মুরগির পুষ্টির
প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে সক্ষম খাদ্্যযের পুষ্টি উপাদাণের পরিমাণ (হার) প্রদর্্শন করে। জাপানের খাদ্্য
প্রদানের মানদণ্ডে নির্্দদেশিত অপরিশো�োধিত প্্ররোটিন (CP) এবং বিপাকীয় শক্তি (ME) এর প্রয়োজনীয় পরিমাণ
শিশু (ছানা) সময় CP 19%, ME2,900kcal, মধ্্যবর্তী (ছানা) সময় CP16％, ME2,800kcal, বড় (ছানা) সময় CP13％, ME2,700kcal, ডিম উৎপাদনের সময় CP15.5％, ME2,800kcal এ নির্্ধধারণ করা হয়েছে।

69

শিশু ছানার জন্্য

মাঝারি থেকে বড় ছানার জন্্য

প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির জন্্য

মুরগির খাদ্্য

(2) যৌ�ৌগিক খাদ্্যযের ঘনত্ব এবং প্রদানের পরিমাণ
সাধারণত, ডিম পাড়়া মুরগিকে বাণিজ্্যযিক যৌ�ৌগিক খাদ্্য প্রদান করা হয়। বৃদ্ধি পাওয়ার সময়কালে বৃদ্ধির
পর্্যযায় অনুযায়়ী যৌ�ৌগিক খাদ্্য এবং প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির সময়কালের ডিম উৎপাদনের সময় অনুযায়়ী যৌ�ৌগিক
খাদ্্য বাণিজ্্যযিক হয়। বাণিজ্্যযিক যৌ�ৌগিক খাদ্্য CP, ME কিছুটা বেশি পরিমাণে নির্্ধধারণ করে, শুধুমাত্র মিশ্রণের
অনুপাত নয়, উপাদানকে চূ র্্ণকরা পিণ্ড , দানাদার আকারের পেলেট, চূ র্্ণবিচূ র্্ণকরা পেলেট ইত্্যযাদির মতো�ো
খাদ্্যযের আকৃতিও গ্রহণের বৈশিষ্টট্য ও হজমক্ষমতাকে বিবেচনায় রেখে তৈরী করা হয়।সাধারণত, বৃদ্ধি পাওয়ার সময়কালে প্রদান করা খাদ্্য (CP22%, ME3,150kcal) স্বাধীনভাবে গ্রহণ করে, শিশুছানার খাদ্্য (CP21%, ME2,950kcal) 35 গ্রাম / দিন পর্্যন্ত স্বাধীনভাবে গ্রহণ করা হয়।তারপর, মাঝারি ছানার খাদ্্য (CP18%, ME2,800kcal) থেকে বড় ছানার খাদ্্যযে (CP15%, ME2,800kcal),ওজন দেখে পরিবর্্তন করা হয়। এবং মুরগির জাতের মান ওজনের কাছাকাছিতে পৌ�ৌঁঁছানের জন্্য মুরগির
জাতের ম্্যযানুয়়াল অনুযায়়ী খাদ্্য প্রদান করা হয়।প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির সময়কালের (ডিম উৎপাদনের সময়) প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির খাবার (CP18%, ME2,850kcal)
প্রদানের পরিমাণ মুরগির জাতের উপর নির্্ভর করলেও সাধারণত 115 গ্রাম / দিনের ম্্যযানুয়়ালকে লক্ষষ্য হিসাবে
নেয়া হয়। যৌ�ৌগিক খাদ্্যযের উপর নির্্ভর করে, ডিম পাড়়ার পূর্্ববর্তী সময়কালের খাদ্্য (CP18.5%, ME2,870kcal)
এবং ডিম পাড়়ার পরবর্তী সময়কালের খাদ্্যযে (CP17%, ME2,870kcal) বিভক্ত করে প্রদান করার পদ্ধতিও
রয়়েছে। এছাড়়াও, ঋতু র উপর নির্্ভর করে, মিশ্রণ অনুপাত (গ্রীষ্মকালীন CP18.5%, শীতকালীন CP17.5%)
পরিবর্্তন করা বস্তুও রয়েছে।

70

4 ফো�োটানো�োর ডিম সংগ্রহ এবং ডিম ফুটানো�ো
(1) ফো�োটানো�োর ডিম সংগ্রহ
ফো�োটানো�োর ডিম (নিষিক্ত ডিম) পুরুষ ও স্ত্রীর মিলনের মাধ্্যমে পাওয়়া যায়। মেঝেতে লালন-পালনের ক্ষেত্রে
মিলন স্বাভাবিকভাবেই ঘটে এবং একটি পুরুষ মুরগির জন্্য একটি দল হিসাবে 10 থেকে 15 জন মহিলা মুরগি
লালন-পালন করে ফো�োটানো�োর ডিম সংগ্রহ করা হয়়। খাঁচায় মেঝেতে লালন-পালনের ক্ষেত্রে কৃত্রিম প্রজননকরা হয়। সঙ্গমের পর প্রায় ৩য় দিন থেকে ফো�োটানো�োর ডিম পাড়ে এবং নিষিক্ত হলে, প্রায় 10 দিনের জন্্য ডিমউৎপাদন করে।আকৃতিতে স্বাভাবিক, 54-65g আকারের সুন্দর ডিম ফো�োটানো�োর ডিম নির্্ববাচন করা হয়। জীবাণুমুক্ত করারপর ভো�োঁঁতা প্রান্ত উপরের দিক করে 15-20 ℃ তাপমাত্রা ও 40-70% আর্দদ্রতার স্থানে ডিম সংরক্ষণ করা হয়। ডিমসংরক্ষণের সময়কাল এক সপ্তাহের কম হওয়়া উচিত এবং এর পরে, ডিম ফো�োটানো�োর হার ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।

ইনকিউবেটরের ডিমের আসনে সারিবদ্ধভাবে রাখা ফো�োটানো�োর ডিম(2) ডিম ফুটানো�ো
① ডিম ফুটানো�োর পদ্ধতিডিম ফুটানো�োর ডিমে (37.8 ℃) তাপমাত্রা (60%) আর্দদ্রতা অপরিবর্্ততিতভাবে প্রদান করা হলে ভ্রূণ
বিকশিত হয়। প্রথমত, সিকাট্রিকল বৃদ্ধি পেয়ে স্নায়়ু এবং রক্তনালী গঠিত হয়। এরপরে, কঙ্কাল, মস্তিষ্ক,শ্বাসতন্ত্র, সংবহনতন্ত্র ইত্্যযাদি গঠিত হওয়ার পরে 21 তম দিনে ঠো�োঁঁটের ডগা (খো�োসা চূ র্্ণকরার দাঁত ) দিয়়ে
ডিমের খো�োসা ভেঙ্গে, মাথা এবং পা দিয়়ে ডিমের খো�োসা ধাক্কা দিলে ভেঙ্গে ছানা বের হয়ে আসে।② ইনকিউবেটরের (ডিম ফুটানো�োর কৃত্রিম যন্ত্র) প্রকারভেদ
সমস্ত বাস্তবিক মুরগি ইনকিউবেটর দিয়়ে কৃত্রিমভাবে ডিম পাড়়ে। সমতল পৃষ্ঠের ইনকিউবেটর এবংত্রিমাত্রিক ইনকিউবেটর, এই দুই ধরণের ইনকিউবেটর রয়়েছে এবং সমতল পৃষ্ঠের ইনকিউবেটর প্রায়শই
ছো�োট হয় ও পরীক্ষামূলক ক্ষেত্রে ব্্যবহৃত হয়। ত্রিমাত্রিক ইনকিউবেটর আকারে বড় হয় এবং কয়েকহাজার ডিম গ্রহণ করতে পারে।

71

③ ডিম ফুটানো�োর আগের কাজইনকিউবেটর ব্্যবহার করার আগে, পরিষ্কার করা, পানি দিয়়ে ধুয়়ে ফেলা, জীবাণুমুক্ত করা এবংতাপমাত্রা / আর্দদ্রতা নিয়ন্ত্রণ যন্ত্র পরীক্ষা করা হয়। ফো�োটানো�োর ডিম উল্টানো�ো সাবান, ফেনো�োলিক
জীবাণুনাশক ইত্্যযাদি দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা হয়।④ ডিম ফো�োটানো�োর সময়কার ব্্যবস্থাপনা
ডিমকে ডিমের আসন বা ট্রের উপর ভো�োঁঁতা প্রান্তের দিকটিকে উপরের দিকে করে সারিবদ্ধ করে, জাতও বংশ বো�োঝার জন্্য চিহ্নিত করে ডিম ফো�োটানো�ো শুরু করা হয়। এই সময়়ের মধ্্যযে, ডিমে বায়়ু সরবরাহকরে তাজা বাতাস প্রেরণ করা হয়। এছাড়়াও, ডিম রাখার পরের দিন থেকে 18 তম দিন পর্্যন্ত ডিমটিকে
দিনে 10 থেকে 20 বার ঘো�োরানো�ো হয় যাতে ডিমের ভ্রূণ ডিমের খো�োসার ঝিল্লির সাথে না লেগে থাকে।

⑤ ডিম পরীক্ষা করাবন্ধ্যা ডিম এবং বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে পড়া ডিম অপসারণের কাজটিকে ডিম পরীক্ষা করা বলা হয় এবং এটিপ্রায়শই ডিম স্থাপনের 7 তম দিনে পরিচালনা করা হয়। অন্ধকার ঘরে বৈদ্্যযুতিক আলো�োর ডিম পরীক্ষার
যন্ত্র দিয়ে ডিমের ভো�োঁঁতা প্রান্তে আলো�ো জ্বালিয়়ে ডিমের অভ্্যন্তরের অবস্থা পরীক্ষা করা হয়়।⑥ প্রথম জন্ম নেয়া ছানার নারী পুরুষের পার্্থক্্য করে প্রেরণ করাসদ্্যমাত্র ফো�োটা ছানাকে প্রথম জন্ম নেয়া ছানা বলা হয় এবং জন্মের আসন থেকে তু লে নিয়ে ছানারঘরে স্থানান্তর করে,নারী পুরুষের পার্্থক্্যযের উপর নির্্ভর করে নারী পুরুষের পার্্থক্্য করা হয়। ছানার
নারী পুরুষের পার্্থক্্য করার ক্ষেত্রে ছানার ক্্ললোয়়াকার আকৃতির উপর নির্্ভর করে নারী পুরুষের পার্্থক্্য
নির্্ধধারণের মলদ্বার পার্্থক্্য পদ্ধতি এবং পালক ও পায়়ের রঙ, প্রধান ডানার বৃদ্ধির হারের পার্্থক্্য দ্বারা
নারী পুরুষের পার্্থক্্য নির্্ধধারণের পালক পার্্থক্্য পদ্ধতি রয়েছে এবং বর্্তমানে পালক পার্্থক্্য পদ্ধতি
ব্্যযাপকভাবে ব্্যবহৃত হয়। বাছাই করা নারী ছানাকে টিকা দিয়়ে মুরগির খামারে প্রেরণ করা হয়। ঠো�োঁঁটের
উপরের অংশ অপসারণ করে প্রেরণ করা হতেও পারে5 ডিম পাড়া মুরগির ছানার বৃদ্ধি
ভবিষ্্যতে ডিম পাড়া মুরগি হিসাবে ব্্যবহার করার উদ্দেশ্্যযে ছানা লালন-পালন করাকে (লালন-পালন) ডিমথেকে ফো�োটানো�ো ছানা লালন-পালন বলা হয়। খাবার প্রদান করা থেকে শুরু করে ডিম উৎপাদন করা পর্্যন্ত
সময়কে ডিম থেকে ফো�োটানো�ো ছানা লালন-পালন করার সময় বলা হয় এবং শিশু (ছানা ) সময় (0-4 সপ্তাহ
বয়স পর্্যন্ত ), মধ্্যবর্তী (ছানা) সময় (4-10 সপ্তাহ বয়সী), বড় (ছানা) সময় (10-20 সপ্তাহ বয়সী, ডিম উৎপাদন
পর্্যন্ত ) এই 3টি সময়ে ভাগ করা হয়। ডিম থেকে ফো�োটানো�ো ছানার লালন-পালনের ক্ষেত্রে ছানার জন্্য সর্বোত্তম
পরিবেশগত অবস্থা তৈরি করে শক্তভাবে লালন-পালন করা হল ব্্যবস্থাপনার মৌ�ৌলিক বিষয়। এছাড়়াও, রো�োগের
প্রাদুর্্ভভাব রো�োধ করতে টিকা দেওয়়ার মতো�ো স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনা পরিকল্পিতভাবে বাস্তবায়ন করা গুরুত্বপূর্্ণ।

72

(1) ডিম থেকে ফো�োটানো�ো ছানা লালন-পালনের পদ্ধতি
① বাক্স আকৃতির বক্স ব্রুডার ব্্যবহার করার পদ্ধতি
বক্স ব্রুডার হল কাঠের তৈরী বাক্সে তাপের উৎস যুক্ত করা সবচেয়়ে মৌ�ৌলিক একটি সরঞ্জাম। প্রায় 50থেকে 100 মুরগি লালন-পালনের জন্্য উপযুক্ত।

② ডিম থেকে ফো�োটানো�ো ছানা লালন-পালনের ব্্যযাটারি পদ্ধতি
ব্্যযাটারি ব্রুডার হল কম জায়গায় তু লনামূলকভাবে বড় সংখ্্যক ডিম থেকে ফো�োটানো�ো ছানা লালনপালনের উপযুক্ত একটি সরঞ্জাম এবং তারের জাল, জাল বা ডাকবো�োর্্ড দিয়়ে তৈরি লালন-পালনের খাঁচার
স্তুপকে তাপের উৎস ও মেঝে হিসাবে ব্্যবহার করা হয়। বৃদ্ধির পাওয়ার সাথে সাথে মাঝারি ছানার খাঁচাএবং বড় ছানার খাঁচায় স্থানান্তরিত করে লালন-পালন করা। কো�োন ধরণের ব্্যয়ভার বহন করতে না হলেওশীতকালে সরবরাহকৃত তাপমাত্রা অপরিবর্্ততিত রাখা কঠিন হতে পারে।

③ মেঝেতে ডিম থেকে ফো�োটানো�ো ছানার লালন-পালনঘরের মেঝের উপর ডিম থেকে ফো�োটানো�ো ছানা লালন-পালনের এই পদ্ধতিতে ছাতা আকৃতির ব্রুডারবা মেঝে বা খাঁচার নিচে স্থাপিত গরম জলের পাইপ (ফ্্ললোর হিটিং) দিয়়ে গরম করা, গরম বাতাস দিয়েলালন-পালনের পুরো�ো খামারকে গরম করা হয়। প্রচুর সংখ্্যক মুরগি লালন-পালনের জন্্য উপযুক্ত এবংবড় ছানার খাঁচা বা সরাসরি প্রাপ্তবয়স্কদের খাঁচায় রেখে লালন-পালন করা হয়। তাপমাত্রা অপরিবর্্ততিত
থাকে এবং জীবাণুমুক্ত করার মতো�ো কাজে শ্রমের সাশ্রয় হলেও এতে অর্্থখরচ হয়।(2) শিশু (ছানা) সময়ের ব্্যবস্থাপনা
① বড় (ছানা) (ছানা গ্রহণ)প্রথম জন্ম নেয়া ছানার ডিম ফুটে মুরগির খামারে পৌ�ৌঁঁছাতে যথেষ্ট সময় লাগে বিধায় পৌ�ৌঁঁছানো�োর সাথেসাথে পানি দিয়ে, শারীরিক শক্তি পুনরুদ্ধার করার জন্্য কিছুক্ষণের জন্্য অন্ধকার ঘরে বিশ্রামে রাখা।
ব্রুডারের ক্ষেত্রে, ব্্যযাটারি ব্রুডার, মেঝেতে লালন-পালনের ছাতা আকৃতির ব্রুডার (চিক গার্্ড ব্্যবহারকরা হয়) বা মেঝের পৃষ্ঠে তাপ সরবরাহের (চিক গার্্ড ব্্যবহার করা হয় ) যে কো�োন ক্ষেত্রে, আগাম প্রায়
32 থেকে 35 ডিগ্রি সেলসিয়়াস তাপমাত্রা বজায় রেখে, প্রায় 65% আর্দদ্রতায় সমন্বয় করা। ছানার অবস্থা
ভালভাবে পর্্যবেক্ষণ করে ব্রুডার মধ্্যযে রাখা। দুর্্বল ছানা থাকলে অপসারণ করা। এটা ছানার গ্রহণ বলাহয়। চিক গার্্ড হল প্রায় 30 সেন্টিমিটার উচ্চতা সম্পন্ন বৃত্তাকার ঘের যার মধ্্যযে অল্প বয়স্ক ছানাকে উত্তপ্তকরে লালন-পালন করা হয়।73

শক্তিশালী ছানাদুর্্বল ছানা② খাদ্্য প্রদান করাএকটি মান হিসাবে ডিম ফুটানো�োর 25 থেকে 60 ঘন্টা পর ছানার শরীরে অবশিষ্ট কুসুমের অধিকাংশইহজম হয়়ে গেলে খাবার প্রদান করা উত্তম হলেও সত্্যযিকার অর্্থথেহ্্যযাচারিতে খাদ্্য প্রদানের সময় নির্্দদি ষ্টকরা থাকে।
অন্তর্্ভভুক্তির পর খাদ্্যযে পানি দিয়়ে ঘনভাবে মিশিয়ে, লালন-পালনের জন্্য তাপ সরবরাহের অংশের
মেঝেতে কাগজের টুকরো�ো বা অগভীর প্রান্তের বাক্স (চিক প্লেট ) রেখে তার উপর খাদ্্য প্রদান করা। একেখাদ্্য প্রদান করা বলা হয়। খাদ্্য প্রদানের সংখ্্যযা 3 দিনের জন্্য দিনে 5 থেকে 6 বার হওয়়া উচিত এবংতারপরে দিনে 4 বারে হ্রাস করা উচিত। পর্্যযায়ক্রমে ফিডার এবং পানি সরবরাহকারী সরঞ্জামের ব্্যবস্থা
গ্রহণ করে, ছানা প্রচুর জায়গা নিয়়ে খাবার গ্রহন করতে পারার মতো�ো করে প্রস্তুতি গ্রহণ করা। প্রথম একসপ্তাহের মতো�ো, ছানা তার খাদ্্য ও পান করার পানির অবস্থান বুঝতে সক্ষম হওয়ার জন্্য বাতি জ্বালিয়়ে
রাখা উত্তম।

③ ঠো�োঁঁটের উপরের অংশ অপসারণ করামাঝারি (ছানা) সময়কালের পরে নিতম্বে খো�োঁঁচা দেয়া এবং পালক খাওয়়ার মতো�ো খারাপ অভ্্যযাস
প্রতিরো�োধ করার জন্্য এটি কার্্যকরী। সাধারণত 1 থেকে 2 সপ্তাহ বয়সের মধ্্যযে ঠো�োঁঁটের অংশ অপসারণের
বিশেষ সরঞ্জাম ডিবিকার দিয়ে উপরের এবং নীচের ঠো�োঁঁটের 1/2 অংশ পুড়়িয়়ে ফেলা হয়।④ লালন-পালন করার ঘনত্ব
খো�োলা মুরগির ঘরের ক্ষেত্রে একটি আদর্্শমান হিসাবে, ব্্যযাটারি পদ্ধতির খাঁচার জন্্য 6 সপ্তাহ বয়সপর্্যন্ত লালন-পালনের ঘনত্ব 33-44 টি ছানা পাখি / ㎡, মেঝেতে লালন-পালনের জন্্য ঘনত্ব 6 সপ্তাহ
বয়স পর্্যন্ত 18 থেকে 20 পাখি / ㎡ হয়ে থাকে। জানালাবিহীন মুরগির ঘরের পরিবেশগত অবস্থা উন্মুক্ত
মুরগির ঘরের তু লনায় ভাল হওয়ায় লালন-পালনের ঘনত্ব বেশি হয়ে থাকে।

(3) মাঝারি (ছানা) সময়কালের ব্্যবস্থাপনা
মাঝারি (ছানা) সময়কালে যতটা সম্ভব নড়াচড়া করিয়ে এবং বাইরের বাতাসে অভ্্যস্ত করিয়ে শক্তিশালী

74শরীর গঠনের জন্্য চেষ্টা করা। ব্্যযাটারি ব্রুডারের ক্ষেত্রে, প্রায় 4 সপ্তাহ বয়সে, মাঝারি ছানার বাটারিতে স্থানান্তর
করা। ব্্যযাটারির একটি ব্লকে রাখা মুরগির সংখ্্যযা এমনভাবে নির্্ধধারণ করা যাতে করে সব ছানা ফিডারে সহজেসারিবদ্ধভাবে দাঁড়াতে পারে। লালন-পালন করার ঘনত্ব ছানার পরবর্তী বৃদ্ধি এবং স্বাস্থথ্যকে প্রভাবিত করে।মাঝারি ছানার খাদ্্যযে পরিবর্্তন করার সময়ও হওয়ায়, স্থানান্তর করা ছানার জন্্য বড় ধরণের চাপের কারণ হয়বিধায় সাবধানে পরিচালনা করা গুরুত্বপূর্্ণ। চাপ কমানো�ো এবং রো�োগ প্রতিরো�োধ করার জন্্য অ্্যযান্টিবায়োটিক,ভিটামিন পানিতে দ্রবীভূ ত করে ২ থেকে ৩ দিন খাওয়়ানো�োও উত্তম।

① ছানার বৃদ্ধি
লালন-পালন করার সময়ের প্রথমার্্ধধের ছানার বৃদ্ধি অত্্যন্ত দ্রুত হয়। বিশেষ করে, 1 সপ্তাহ বয়সে 65গ্রাম বা তার বেশি, 2 সপ্তাহ বয়সে 120 গ্রাম বা তার বেশি এবং 3 সপ্তাহ বয়সে 190 গ্রাম বা তার বেশিবৃদ্ধি পায়। এর পরে, শরীরের ওজন বৃদ্ধির হার ধীরে ধীরে হ্রাস পেলেও প্রায় 10 সপ্তাহ বয়স পর্্যন্ত (ওজন850 গ্রাম বা তার বেশি ) প্রতিদিন ওজন দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং লালন-পালন করার সময়ের দ্বিতীয়়ার্্ধধেযৌ�ৌন
পরিপক্কতা শুরু হওয়ার সাথে সাথে ওজন বৃদ্ধির হার হ্রাস পেয়ে বৃদ্ধির হার মৃদু হতে থাকে ।② ছানার ওজন পরিমাপ করা এবং গড় ওজনমুরগির জাতের ম্্যযানুয়়ালে প্রদর্্শশিত আদর্্শওজনকে লক্ষষ্য হিসাবে নিয়ে লালন-পালন করা হয় বিধায়ওজন পরিমাপ করা গুরুত্বপূর্্ণ। খুবই কম ওজনের ছানা কাম্্য না হলেও ওজন কম বেশি হওয়ার
চাইতেও দলগতভাবে ওজনের খুব বেশি পার্্থক্্য না হওয়াটা (অভিন্নতা) গুরুত্বপূর্্ণ।

(4) বড় (ছানা) সময়ের ব্্যবস্থাপনা
বড় (ছানা) সময়কালের লালন-পালনের লক্ষষ্য হল, দীর্্ঘমেয়়াদে ডিম উৎপাদনের জন্্যও যথেষ্টভাবে মানিয়ে
নিতে সক্ষম শরীর তৈরি করা এবং উপযুক্ত বয়সে ডিম উৎপাদন শুরু করার মতো�ো করে লালন-পালন করা।ব্্যযাটারি ব্রুডারে লালন-পালনের ক্ষেত্রে বড় ছানার ব্্যযাটারিতে স্থানান্তর করার সময়,একই মাত্রায় বৃদ্ধি পাওয়া
ছানা একই ব্লকে রাখা গুরুত্বপূর্্ণ। ব্্যযাটারির একটি ব্লকে রাখা মুরগির সংখ্্যযাও মাঝারি (ছানা) সময়কালের মতো�ো
একইভাবে, এমনভাবে নির্্ধধারণ করা যাতে করে সব ছানা ফিডারে সহজে সারিবদ্ধভাবে দাঁড়াতে পারে।
মাঝারি ছানার খাদ্্য থেকে বড় ছানার খাদ্্যযে পরিবর্্তন করা হয়। ওজন বৃদ্ধির সাথে সাথে খাদ্্য গ্রহণ
বৃদ্ধি পেয়ে মল নির্্গত করাও বৃদ্ধি পায়। ফেলে রাখলে অ্্যযামো�োনিয়়ার মতো�ো বিষাক্ত গ্্যযাস তৈরি হয় বিধায় মলঅপসারণ ইত্্যযাদির মতো�ো পরিষ্কার করা অপরিহার্্য। অকালে পরিপক্ক বড় ছানা প্রায় 130 দিন বয়সে ডিমউৎপাদন করা শুরু করে বিধায় তার আগে, প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির ঘরে স্থানন্তর করা হয়।① লালন-পালন করার ঘনত্ব
খো�োলা মুরগির ঘরের ক্ষেত্রে ব্্যযাটারি পদ্ধতির খাঁচার জন্্য 18 সপ্তাহ বয়স পর্্যন্ত লালন-পালনের ঘনত্ব
22-25 টি মুরগি / ㎡, মেঝেত লালন-পালনের ক্ষেত্রে লালন-পালনের ঘনত্ব 18 সপ্তাহ বয়স পর্্যন্ত 7থেকে 8 মুরগি / ㎡ হয়ে থাকে। জানালাবিহীন মুরগির ঘরের পরিবেশগত অবস্থা উন্মুক্ত মুরগির ঘরেরতু লনায় ভাল হওয়ায় লালন-পালনের ঘনত্ব বেশি হয়ে থাকে।

75

② আলো�োক রশ্মির ব্্যবস্থাপনা
বড় (ছানা) সময়কালে, মুরগির ঘরে আলো�ো জ্বালিয়়ে এবং দিনের দৈর্্ঘ্যযের সময় সমন্বয় (দিনের দৈর্্ঘ্যযের
সময় + আলো�ো জ্বালানো�োর সময়) করে আলো�োক রশ্মি নিয়ন্ত্রণ করা হয়। এটি ছানার যৌ�ৌন পরিপক্কতা
নিয়ন্ত্রণ করার জন্্য করা হয় এবং দিনের দৈর্্ঘ্যযের সময় ছো�োট হলে যৌ�ৌন পরিপক্কতা ধীর গতির হয় ও দীর্্ঘহলে যৌ�ৌন পরিপক্কতা ত্বরান্বিত হয়। সাধারণভাবে, বাস্তবিক মুরগির যৌ�ৌন পরিপক্কতা ত্বরান্বিত হওয়়ার
প্রবণতা রয়়েছে বিধায় উন্মুক্ত মুরগির ঘরের যৌ�ৌন পরিপক্কতা নিয়ন্ত্রণ করার জন্্য আলো�োক রশ্মি নিয়ন্ত্রণকরা হয়। উপযুক্ত বয়সে যৌ�ৌন পরিপক্কতা (ডিম উৎপাদন শুরু) অর্্জনের জন্্য লালন-পালন করার সময়আলো�ো জ্বালানো�ো হয়। মুরগির জাতের উপর নির্্ভর করে যৌ�ৌন পরিপক্কতার সঠিক বয়স ভিন্নতর হয়ে থাকেবিধায় নির্্দদি ষ্ট জাতের জন্্য সুপারিশকৃত যৌ�ৌন পরিপক্কতার বয়সকে লক্ষষ্য হিসাবে নেয়া উত্তম।
জানালাবিহীন মুরগির ঘর দিনের দৈর্্ঘ্যযের দ্বারা প্রভাবিত হয় না, তাই পরিকল্পিতভাবে আলো�োক রশ্মি
নিয়ন্ত্রণ করা যায়। মুরগির অবস্থানে, আলো�োর উজ্জ্বলতা প্রায় 5 থেকে 10 লাক্স হওয়া এবং প্রাপ্তবয়স্ক
মুরগির সময়কালের পরে আলো�োর জ্বালানো�োর সময় হ্রাস না করাই উত্তম।

③ ওজন পরিমাপ এবং খাদ্্য প্রদানের সীমা নির্্ধধারণবড় ছানার ওজন নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্্ণএবং বেশিভাগ ক্ষেত্রে আদর্্শওজনের কাছাকাছি পৌ�ৌঁঁছানো�োরপর ডিম উৎপাদনের ক্ষেত্রে ভাল ফলাফল অর্্জন করা যায়়। প্রতি সপ্তাহে ওজন পরিমাপ করে,পরের
সপ্তাহের জন্্য খাদ্্য প্রদানের পরিমাণ নির্্ধধারণ করা হয়। ভালভাবে বৃদ্ধি পেয়ে আদর্্শওজনকে অতিক্রম
করলে, খাদ্্য প্রদানের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করার পদ্ধতি গ্রহণ করা হয়।6 ডিম পাড়া (লেয়ার) মুরগির ডিম উৎপাদন এবং প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির সময়কালের ব্যবস্থাপনা
(1) ডিম উৎপাদন শুরু করাডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগি প্রায় 18 সপ্তাহ (প্রায় 130 দিন) বয়সে ডিম উৎপাদন শুরু করে এবং এরপর2 থেকে 4 মাস ডিম উৎপাদনের সংখ্্যযা সবচেয়়ে বেশি হয়ে তারপর ধীরে ধীরে হ্রাস পেতে থাকে। ডিমউৎপাদনের পরিবর্্তনকে ডিম উৎপাদনের প্্যযাটার্্নবলা হয়। মুরগির ক্ষেত্রে, প্রথমবার ডিম উৎপাদনের
দিনটিকে প্রথম ডিম উৎপাদনের সময়ের বয়স বলা হয় এবং এটি যৌ�ৌন পরিপক্কতার সময়ও হয়ে থাকে। দ্রুত বাবিলম্বে হওয়া যৌ�ৌন পরিপক্কতা তার পরের ডিম উৎপাদনকে ব্্যযাপকভাবে প্রভাবিত করে। দ্রুত বা বিলম্বে হওয়াযৌ�ৌন পরিপক্কতা বংশগত গুণাবলী ছাড়়াও দিনের দৈর্্ঘ্যযের সময় বা পুষ্টির যো�োগ করাকে প্রবলভাবে প্রভাবিত
করে। তাই লালন-পালন করার সময় আলো�ো নিয়ন্ত্রণ করে এবং খাদ্্য প্রদানে কৌ�ৌশল অবলম্বন করে উপযুক্ত
বয়সে যৌ�ৌন পরিপক্কতা অর্্জনের পদ্ধতি অবলম্বন করা হয়।76

① ডিমের গঠন এবং ডিম্বস্্ফফোটন
অপিরণত
ফিলকল বােকাষথিলডিম উৎপাদন শুরু করা মুরগির ডিম্বাশয়়ের
ব্্যযাস 1 মিমি থেকে শুরু করে 35 মিমি পর্্যন্ত

িড�াশয়

ফিলকল বােকাষথিল

বৃদ্ধির বিভিন্ন পর্্যযায়়ের ফলিকল বা কো�োষথলি
রয়েছে। ফলিকল বিকশিত হয়ে, সর্্ববাধিক বড়ফােনল-আকৃিতরগ�র বা অ�হয়ে উঠলে বাইরের ঝিল্লি ছিন্ন হয়ে, ডিমের
(কুসুম ) ডিম্বস্্ফফোটন ঘটলে ফানেল-আকৃতির

অ�া�ুলা (িডেমর
সাদা অংেশর
িনঃসরেণর অংশ )গহ্বর থেকে ডিম্বনালীতে প্রবেশ করে। এইকুসুমের ডিমের সাদা অংশ হল অ্্যযাম্পুলা,িড�নালী

ইসথমাস

ডিমের খো�োসার ঝিল্লি হল ইসথমাস, ডিমের

জরায়ু(িডম উৎপাদেনর
সময়কােলর মেধ� )খো�োসা গর্্ভভাশয় সংযো�োগে গঠিত হয় এবংেকােলাের�াম

ডিমগুলি সরাসরি ক্্ললোয়়াকা থেকে নির্্গত হয়।

েযািন
চামড়া

এটা বলা হয়ে থাকে যে ডিম্বস্্ফফোটন থেকেে�ায়াকা

পরবর্তী ডিম্বস্্ফফোটন পর্্যন্ত 25 থেকে 26 ঘন্টা

মুরগির প্রজনন অঙ্গসময় লাগে।

② ডিম উৎপাদনের চক্রমুরগি কিছুদিন ডিম উৎপাদনের পর 1 দিন (বা 2-3 দিন) বিশ্রাম নিয়ে, আবার কয়়েক দিন ধরে ডিমউৎপাদন করার চক্র লক্ষষ্য করা যায়। এই ধরনের চক্রকে ডিম উৎপাদনের চক্র বলা হয় এবং একটানা
ধারাবাহিকতার সাথে ডিম উৎপাদন করাকে ক্লাচ বলা হয়।③ ডিম উৎপাদনের ঋতু র পরিবর্্তন
দিনের দৈর্্ঘ্্য দীর্্ঘহওয়া ঋতু তে মুরগি প্রচুর ডিম উৎপাদন করে এবং স্বাভাবিক দিনের দৈর্্ঘ্যযের
অধীনে,ডিম উৎপাদন বসন্তকালে বৃদ্ধি পেয়ে, শরৎকালে হ্রাস পায়। এই কারনে, ডিম উৎপাদনের
প্্যযাটার্্নডিম ফুটানো�োর মৌ�ৌসুমের উপর নির্্ভর করে পরিবর্্ততিত হয়, বসন্ত ও শরৎ, শীত ও গ্রীষ্মে ডিমফুটানো�োর ছানার ক্ষেত্রে বিপরীত প্্যযাটার্্নলক্ষষ্য করা যায়। ডিম উৎপাদনের জন্্য উপযুক্ত তাপমাত্রা 12থেকে 25 ডিগ্রি সেলসিয়়াস পর্্যন্ত বলা হয়ে থাকে।

(2) প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির সময়কালের ব্্যবস্থাপনা
① খাদ্্য প্রদান করা, পানি সরবরাহ করাপ্রাপ্তবয়স্ক মুরগির সময়কালের জন্্য খাদ্্য প্রদানের ক্ষেত্রে সাধারণত, এক দিনের খাদ্্য সকাল এবংবিকেলে ভাগ করে, মুরগির অবস্থা, খাদ্্যগ্রহণের পরিস্থিতি পর্্যবেক্ষণ করে খাদ্্য প্রদান করা হয়।স্বয়়ংক্রিয় ফিডার ব্্যবহার করে দিনে একাধিকবার খাদ্্য প্রদান করা সম্ভবপর হওয়ায়, নির্্ববাচন করে খাদ্্য
প্রদান করা বা খাদ্্য অবশিষ্ট থাকা পরিহার করে খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ স্থিতিশীল করা যায়।77ডিম উৎপাদনের প্রথম দিকে, বৃদ্ধির পাওয়ার সাথে সাথে ডিম উৎপাদন দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়ায় উচ্চপ্্ররোটিন সমৃদ্ধ খাদ্্য প্রদান করে, ডিম উৎপাদন এবং বৃদ্ধির মাত্রার উপর নির্্ভর করে ডিম উৎপাদনের
মাঝামাঝি সময় (প্রায় 40-60 সপ্তাহ বয়সী), পরবর্তী সময়ের (প্রায় 60 সপ্তাহ বয়সের পরে ) জন্্য
অপরিশো�োধিত প্্ররোটিনের (CP) মাত্রা ক্রমাগত হ্রাস করার খাদ্্য প্রদানের পদ্ধতি গ্রহণ করা় হয়।যে কো�োনো�ো সময় মিঠা পানি পান করতে সক্ষম হওয়া নিশ্চিত করে, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে পানিফুরিয়়ে না যাওয়া ছাড়়াও, পানির তাপমাত্রা বৃদ্ধি না পাওয়া এবং শীতকালে জমে না যাওয়ার জন্্য ব্্যবস্থা
গ্রহণ করা প্রয়ো�োজন।

② ডিম সংগ্রহডিম উৎপাদনের প্রায় সকালের মধ্্যযে শেষ হয়। স্বয়়ংক্রিয় ডিম সংগ্রহ করার যন্ত্র দিয়ে সজ্জিত মুরগির
খামারে, দিনে কয়়েকবার ডিম সংগ্রহ করে প্রেরণ করা হয়। স্বয়়ংক্রিয় ডিম সংগ্রহ করার যন্ত্র স্থাপন করাহয়নি এমন মুরগির খামারের ক্ষেত্রে ডিম সংগ্রহের জন্্য ঝু ড়়ি বা ডিমের ট্রে ও ডিমের ট্রে কনটেইনার
ব্্যবহার করে,সতেজতা বজায় রাখার জন্্য দিনে যতবার সম্ভব হাত দিয়ে ডিম সংগ্রহ করা হয়।③ মল অপসারণ / পরিষ্কার করামুরগির ঘর পরিষ্কার রাখার জন্্য নিয়মিত মল অপসারণ করা হয়। বিশেষ করে মাছি ঘন ঘন আবির্্ভভুত
হওয়া বসন্ত-শরতের ঋতু তে, যত্ন সহকারে মল অপসারণ করে, মুরগির মল প্রক্রিয়়াকরণ সুবিধায়
অবিলম্বে প্রক্রিয়়াজাত করা হয়। এছাড়়াও বাহ্্যযিক পরজীবীর আবাসস্থলে পরিণত হয় বিধায় মুরগির
চারপাশের খাঁচা ,সরঞ্জাম, ছাদ , দেয়়ালের আবর্্জনা ও ধুলো�ো পরিষ্কার করা, অপসারণ করা এবং পরিষ্কারকরা গুরুত্বপূর্্ণ।

④ পরিবেশগত ব্্যবস্থাপনা
একটি সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির শরীরের তাপমাত্রা প্রায় 41 ℃ হয়ে থাকে।
i তাপের প্রতিক্রিয়়া এবং গ্রীষ্মকালীন ব্্যবস্থাপনা
তাপমাত্রা বৃদ্ধি পেলে মুরগি মুখ খো�োলে শ্বাস-প্রশ্বাস নেয়া, শ্বাস-প্রশ্বাসের হার বৃদ্ধি (পান্্টিিং) করা,ডানা বিস্তার করা ইত্্যযাদির মতো�ো শরীরের তাপমাত্রা নষ্ট করার ক্রিয়ার মাধ্্যমে শরীরের তাপমাত্রা
বৃদ্ধি রো�োধ করে। এছাড়়া পানি পানের পরিমাণ বৃদ্ধি করে পানির মতো�ো মল ত্্যযাগ করে। বলা হয়ে থাকেযে তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি সেলসিয়়াসের বেশি হলে তা ডিম উৎপাদনের হার এবং ডিমের গুণমানকে
প্রভাবিত করবে। অন্্য কথায়, তাপমাত্রা বৃদ্ধি পেলে, খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস পাওয়ায় ডিমেরওজন কমে যায় এবং ডিমের খো�োসাও পাতলা হয়়ে যায়।
ii ঠান্ডার ক্ষেত্রে প্রতিক্রিয়়া এবং শীতকালীন ব্্যবস্থাপনা
তাপমাত্রা কমে গেলে, তাপ ধরে রাখার জন্্য মুরগি শরীর কুঁকড়িয়ে পালক খাড়া করে রাখে। খাবার
গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি পেলেও ডিম উৎপাদন হ্রাস পায়।

78

iii আলো�োক রশ্মির ব্্যবস্থাপনা
মুরগির খামারে আলো�ো জ্বালিয়়ে উপযুক্ত আলো�ো জ্বালানো�োর সময় (দিনের দৈর্্ঘ্যযের সময় + আলো�ো
জ্বালানো�োর সময়) প্রদান করে, যৌ�ৌন পরিপক্কতা নিয়ন্ত্রণ করা, ডিম উৎপাদনকে উৎসাহিত করারব্্যবস্থাপনার একটি কৌ�ৌশল। প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির সময়কালের উন্মুক্ত মুরগির ঘরের জন্্য ডিমউৎপাদনের শুরুতে, সকল ক্ষেত্রে 14 থেকে 15 ঘন্টার নির্্দদি ষ্ট সময়়ের (দিনের দৈর্্ঘ্যযের সময় + আলো�ো
জ্বালানো�োর সময়) জন্্য আলো�ো জ্বালিয়ে, ডিমের উৎপাদন হ্রাস লক্ষষ্য করা গেলে, আলো�ো জ্বালানো�োর
সময় ধীরে ধীরে দীর্্ঘঘায়়িত করে (ধীরে ধীরে বৃদ্ধি করা: 2 সপ্তাহে 30 মিনিট), 17 ঘন্টায় পৌ�ৌঁঁছে গেলেএই স্তরে আলো�ো জ্বালানো�ো অব্্যযাহত রাখা। আলো�ো জ্বালানো�োর সময় দীর্্ঘঘায়়িত করলেও তা ডিমের
উৎপাদনকে বৃদ্ধি করে না।জানালাবিহীন মুরগির ঘরের ক্ষেত্রে, খাদ্্য প্রদানের পর 2 সপ্তাহের জন্্য 24 ঘন্টা আলো�ো জ্বালিয়ে,বয়সে 2 সপ্তাহে পৌ�ৌঁঁছালে 19 ঘন্টার জন্্য আলো�ো জ্বালিয়ে এর পরে, আলো�ো জ্বালানো�োর সময় প্রতি দুইসপ্তাহে 30 মিনিট হ্রাস করে (ধীরে ধীরে হ্রাস করা) 18 সপ্তাহ বয়সে 14.5 ঘন্টার জন্্য জ্বালিয়ে রাখা হয়।এর পরের প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির সময়কালে উন্মুক্ত মুরগির ঘরের মতো�োই একই পন্থা অবলম্বন করা হয়।iv জো�োরপূর্্বক পালক খসানো�োর পদ্ধতি
প্রথম জন্মের প্রায় এক বছর পরে, ডিম উৎপাদন হ্রাস পেয়ে, ডিমের খো�োসা পাতলা হয়়ে যায় এবংডিমের গুণমান খারাপ হয়। দিন ছো�োট হয়়ে আসা শরৎকাল থেকে শীতকাল পর্্যন্ত 2-4 মাসের জন্্যডিম উৎপাদন বন্ধ হয়ে গিয়ে, সেই সময় স্বাভাবিকভাবেই পুরানো�ো পালক ঝরে গিয়ে নতু ন পালকে
পরিবর্্ততিত হয়ে প্রাকৃতিকভাবে ঝরে পড়া সংঘটিত হয়। প্রাকৃতিকভাবে পালক ঝরে পড়ার পূর্্ববে
কৃত্রিমভাবে পালক ঝরালে ডিমের খো�োসার গুণমান উন্নত হয় এবং ডিম সংগ্রহের সময়কাল বৃদ্ধি করাযায়। এই পদ্ধতিকে জো�োরপূর্্বক পালক খসানো�ো বলা হয়।একটি সাধারণ পদ্ধতি হিসাবে প্রায় 60 সপ্তাহ বয়সে গ্রীষ্মকালের ক্ষেত্রে 10-14 দিন, শীতকালের
ক্ষেত্রে 7-10 দিন উপবাস করিয়ে, একই সময়়ে, আলো�ো জ্বালানো�ো বন্ধ করা হয়। উপবাসের
সময়কালের পরে, ধীরে ধীরে কয়়েক দিন ধরে খাদ্্য প্রদান বৃদ্ধি করা হয়।v অনুপযুক্ত মুরগি অপসারণ করাকম ডিম উৎপাদন করা বা খারাপ স্বাস্থ্যের মুরগি লালন-পালন করা হলেও ডিম উৎপাদনের
ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় না বলে ব্্যবস্থাপনার দিক থেকে তা লাভজনক হয় না। দৈনিক ব্্যবস্থাপনায় এইধরণের খারাপ মুরগির খো�োঁঁজে বের করে অপসারণ করা হয়।

7 মুরগীর ডিমের গুণমান
অধিকাংশ মুরগির ডিম, ডিম উৎপাদনের সময়কার অবস্থায় খো�োসাসহ লেনদেনের মানদণ্ড অনুসারে প্রেরণকরা হয়। ডিমের খো�োসা, কুসুম , ডিমের সাদা অংশ ইত্্যযাদির অবস্থার উপর ভিত্তি করে মুরগির ডিমের গুণমান
নির্্ধধারণ করা হয়।79

(1) মুরগির ডিমের মানদণ্ড ও গুণমান
মানদণ্ডের ধরন এবং মান হল: একটি মুরগির ডিমের জন্্য, LL-এর ওজন 70g বা তার বেশি ও 76g-এরকম, L-এর ওজন 64g বা তার বেশি ও 70g-এর কম, M-এর ওজন 58g বা তার বেশি ও 64g-এর কম, MS-এরওজন 52g বা তার বেশি ও 58g-এর কম, S এর ওজন 46g বা তার বেশি ও 52g এর কম, SS এর ওজন 40g বাতার বেশি ও 46g এর কম হয়ে থাকে।
ডিমের আকৃতি স্বাভাবিক, পরিষ্কার হওয়়া এবং ডিমের খো�োসা যুক্তিসঙ্গতভাবে মসৃণ টেকসই ও ফাটলমুক্ত
হওয়়া উত্তম। এছাড়া ডিম ভেঙ্গে গিয়ে মো�োটা সাদা অংশ ফুলে উঠে বাইরের কো�োনো�ো পদার্্থথের (রক্ত, মাংসেরদাগ) সাথে মিশ্রিত না হওয়া উত্তম।

প্রেরণ করার যো�োগ্্য ডিমপ্রেরণ করার অযো�োগ্্য ডিম(2) গুণমান নির্্ধধারণকারী উপাদান
মুরগির ডিমের গুণমান জিনগত কারণ, খাদ্্য, ঋতু , মুরগির বয়স এবং লালন-পালনের পরিবেশ দ্বারা
প্রভাবিত হয়।① ডিমের খো�োসা
ডিমের খো�োসা প্রধানত ক্্যযালসিয়়াম কার্্বনেট দিয়়ে তৈরি হয় এবং ডিমের খো�োসা যত ঘন এটি ততশক্তিশালী হয়, পাতলা ও দুর্্বল হলে ভাঙা খো�োসা ও খারাপ ডিমের সংখ্্যযা বৃদ্ধি পেয়ে,বাণিজ্্যযিক মূল্্য
উল্লেখযো�োগ্্যভাবে হ্রাস পায়।ডিমের খো�োসার শক্তি সাধারণত পুষ্টির অভাব, বিশেষ করে ক্্যযালসিয়়ামের মতো�ো খনিজ পদার্্থথের অভাব,গ্রীষ্মের তাপ এবং মুরগির বার্্ধক্্যযের কারণে হ্রাস পায়।

② ডিমের সাদা অংশস্বচ্ছ, হালকা হলুদ থেকে হালকা হলুদ সবুজ বর্্ণণের, জলীয় অংশ (ডিমের জলীয় সাদা অংশ) এবংমো�োটা অংশ (ডিমের মো�োটা সাদা অংশ) রয়েছে। ডিমের মো�োটা সাদা অংশ যত বেশি হবে ডিম তত ভালো�ো
হবে। ডিমের মো�োটা সাদা অংশের স্ফীত হওয়ার উচ্চতা, সংরক্ষণ করার দিনের সংখ্্যযা অতিবাহিত হওয়ার
সাথে সাথে হ্রাস পায় বিধায় এটি সতেজতা নির্্দদেশ করে। এছাড়়া মুরগির বয়স যত কম হয় স্ফীত হওয়ার
উচ্চতা তত বেশি হয়।80এই কারণে, ডিমের মো�োটা সাদা অংশের উচ্চতা এবং ডিমের ওজনের উপর ভিত্তি করে হাফ ইউনিট
নামক একটি সংখ্্যযাসূচক মান নির্্ধধারণ করে সতেজতার সূচক হিসাবে ব্্যবহার করা হয়। দূষিত ডিমের
সাদা অংশের মধ্্যযে দৃশ্্যমান অল্প পরিমাণ রক্ত (রক্তের দাগ) এবং মাংসের মতো�ো পিণ্ড (মাংসের দাগ)কো�োন সমস্্যযার কারণ না হলেও তা কাম্্য নয়।③ ডিমের কুসুম
হলুদ রঙের রঞ্জক পদার্্থহল খাদ্্যযের মধ্্যকার ভুট্টা,জ্্যযান্্থথোফিলে থাকা রঞ্জক পদার্্থথের স্থানান্তরিত
হওয়ায় বস্তু। কুসুমের নমনীয়তা রয়েছে এবং যত বেশি গো�োলাকার ও স্ফীত হবে তত বেশি ভাল হবে। দিনঅতিবাহিত হলে স্ফীতি সমতল হয়ে অবশেষে ভিটেলাইন ঝিল্লি ছিঁ ড়়ে ধসে পড়়ে।

খাদ্্য হিসাবে ভুট্টা-ভিত্তিক ডিমখাদ্্য হিসাবে চালের গুুঁ ড়়া প্রদান করা ডিম

8 মুরগির রো�োগ
(1) মুরগি পর্্যবেক্ষণ করা এবং অসুস্থ মুরগি খো�োঁঁজে বার করামুরগির ঘর বড় করে, প্রচুর সংখ্্যক মুরগি লালন-পালন করা হলে বায়়ুচলাচল ভাল না হওয়ার প্রবণতা
থাকার ফলে বিষাক্ত গ্্যযাস এবং আর্দদ্রতা বৃদ্ধি পেয়ে সহজেই শ্বাসকষ্টের রো�োগ হওয়়ার সম্ভাবনা থাকে। এছাড়়াও
পরিচালনা করার লো�োকের সংখ্্যযা হ্রাস পেলে দৈনিক ব্্যবস্থাপনা, মল অপসারণ, স্বাস্থথ্য পর্্যবেক্ষণ বা স্বাস্থথ্যবিধি
ব্্যবস্থাপনা অপর্্যযাপ্ত হওয়ার সম্ভাবনা থাকে বিধায় সতর্্কতা অবলম্বনের প্রয়ো�োজন রয়েছে।
অসুস্থতার মধ্্যযে বিশেষ করে সবচেয়়ে গুরুত্বপূর্্ণ"অবশ্্যজ্ঞাপনীয় সংক্রামক রো�োগ" হিসাবে গার্্হস্থথ্য
প্রাণী সংক্রামক রো�োগ নিয়ন্ত্রণ আইন প্রয়ো�োগ করে সেই নিয়ম মেনে চলা উচিত। অবশ্্যজ্ঞাপনীয় সংক্রামক
রো�োগের মধ্্যযে চিকেন কলেরা, অত্্যন্ত প্্যযাথো�োজেনিক এভিয়়ান বার্্ড ফ্লু , নিউক্্যযাসল ডিজিজ এবং পো�োল্্ট্ররি
স্্যযালমনেলার সংক্রমণ (পুলো�োরাম রো�োগ) রয়়েছে।

① অসুস্থ মুরগির আচরণ・প্রাণশক্তির অভাবে চলাফেরা স্থবির হয়়ে পড়়ে এবং খাবার খেতে পারে না।

81

・মলের পরিমাণ কমে যায়, রং পরিবর্্তন হয় এবং ডায়রিয়়া হয়।・প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির ক্ষেত্রে ডিম উৎপাদন বন্ধ হয়়ে যায় এবং নরম ও বিকৃত ডিম উৎপাদিত হয়।・মাঝে মাঝে অদ্ভুত শব্দ করে।② অসুস্থ মুরগির চেহারা
・পালক খাড়া হয়়ে ডানা ঝু লে থাকে।
・ঝুঁটির রঙ হালকা হয়়ে যায়। অথবা গাঢ় বেগুনি হয়়ে যায়।
・চো�োখ অশ্রুপূর্্ণহয়ে, নাক দিয়়ে ঝরা সর্্দদি তে নাক নো�োংংরা হয়়ে যায়। চো�োখ প্রায়ই বন্ধ থাকে।
・মুরগি মুখ খো�োলে শ্বাস-প্রশ্বাস নেয়।(2) মুরগির রো�োগের বিরুদ্ধে প্রতিরো�োধ ব্্যবস্থা
① রো�োগ সংক্রামক জীবাণুর আক্রমণ এবং সংক্রমণ প্রতিরো�োধ করাভালো�ো পরিবেশে লালন-পালন করলে মুরগি অসুস্থ না হওয়ার মতো�ো কিছু সংক্রামক রো�োগ থাকলেও
শক্তিশালী সংক্রামক রো�োগ শুধুমাত্র ভালো�ো পরিবেশ দিয়ে প্রতিরো�োধ করা যায় না। প্রথমত, মুরগির ঘরেররো�োগজীবাণু নির্্মমূল করে, বাইরে থেকে রো�োগজীবাণুর অনুপ্রবেশ প্রতিরো�োধ (বন্্য প্রাণীদের বিরুদ্ধে পাল্টা
ব্্যবস্থা) করা এবং বয়ে নিয়ে না আসা নিশ্চিত করার প্রয়ো�োজন রয়েছে (মানুষ , যানবাহন, খাদ্্য, উপকরণ,ইত্্যযাদি)। এছাড়াও রো�োগজীবাণু পাশের মুরগির ঘরে সংক্রমিত হওয়া প্রতিরো�োধ করার জন্্য ব্্যবস্থাপক
প্রতিটি মুরগির ঘরের জন্্য হাত ও পা জীবাণুমুক্ত করে, বিশেষ কাজের পো�োশাক এবং পাদুকার বন্্দদোবস্ত
করবে।গার্্হস্থথ্য প্রাণী সংক্রামক রো�োগ নিয়ন্ত্রণ আইনে মুরগির লালন-পালনের স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনার মানদণ্ড
নির্্ধধারণ করা আছে বিধায় সে মান মেনে চলা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্্ণ।

② ভ্্যযাকসিন এবং প্রতিরো�োধমূলক ঔষধের মাধ্্যমে রো�োগ নিয়ন্ত্রণ
যেসব রো�োগের জন্্য টিকা কার্্যকরী (নিউক্্যযাসল রো�োগ, এভিয়়ান সংক্রামক ব্রঙ্কাইটিস ভাইরাস, চিকেন
পক্স, মারেকস ডিজিজ), সেসব রো�োগের জন্্য টিকাদান কর্্মসূচি তৈরি করে নিশ্চিত এবং বিশ্বস্তভাবে
প্রয়োগ করা (টিকাকরণ)। ভ্্যযাকসিনের পদ্ধতি হিসাবে পানি পান, নাকের ফো�োঁঁটা , চো�োখের ফো�োঁঁটা , স্প্রে,ইনজেকশন, পাংচার ইত্্যযাদি থাকলেও ভ্্যযাকসিনের ধরন এবং মুরগির বয়স বা স্বাস্থ্যের উপর নির্্ভর করেসবচেয়়ে উপযুক্ত পদ্ধতি নির্্ববাচন করা হয়।সেরাটো�োপো�োগো�োনিডি দ্বারা বাহিত মুরগির লিউকো�োসাইটো�োজুন রো�োগের জন্্য খাদ্্য বা পানীয় জলেসালফা জাতীয় ঔষধ যো�োগ করার মাধ্্যমে চিকিৎসা করা হলেও নিশাচর মুরগির সেরাটো�োপো�োগো�োনিডি
প্রাদুর্্ভভাব দমন করে পো�োকামাকড় নির্্মমূল করার ব্্যবস্থা গ্রহণ করা প্রয়োজন। শ্বাসতন্ত্রকে আক্রমন করামাইকো�োপ্লাজমা সংক্রামক রো�োগের ক্ষেত্রে টাইলো�োসিন এবং স্পিরামাইসিনের প্রতিরো�োধমূলক কার্্যকারিতা
রয়েছে। এছাড়়াও, খাঁচা-ব্্যযাটারি পদ্ধতিতে লালন-পালনের ক্ষেত্রে বৃদ্ধি বিরল হলেও মেঝেতে লালনপালনের ক্ষেত্রে আদ্্যপ্রাণীর অন্ত্রের নালীকে আক্রমনকারী মুরগির কো�োক্সিডিয়়াল সংক্রমণের আধিক্্য

82রয়েছে। শিশু ছানা / মাঝারি ছানার ক্ষেত্রে তীব্র হওয়ায় বস্তু বড় ছানার ক্ষেত্রে দীর্্ঘস্থায়়ী হওয়ার সম্ভাবনা
বেশি হয়ে থাকে। চিকিৎসার জন্্য সালফা জাতীয় ঔষধ কার্্যকর হলেও, প্রতিরো�োধকমূলক ঔষধ লালনপালনের খাদ্্যযের সাথে যো�োগ করা হলে তা আরও কার্্যকর হয়।(3) স্বাস্থথ্যবিধি কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ
ইদানীং বাহ্্যযিক পরজীবী ডার্্মমিনিসাস গ্্যযালিনা বা রেড মাইটের
অনেক প্রাদুর্্ভভাব দেখা দিয়ে, রেড মাইটের মলমূত্র বা রক্ত মাখানো�ো
দূষিত ডিম উৎপাদন, মুরগির মৃত্্যযু , রক্তাল্পতা, ডিম উৎপাদন কমেযাওয়়া, ব্্যবস্থাপকদের অস্বস্তির কারণে চাকরি ত্্যযাগ করা, জুনো�োটিক
রো�োগের রো�োগ জীবাণু বহন করা ইত্্যযাদির মতো�ো ক্ষতির কারণ হয়।নিয়ন্ত্রণ ব্্যবস্থার মধ্্যযে রেড মাইট দ্রুত সনাক্তকরণ, দ্রুত নির্্মমূল ,অনুপ্রবেশ প্রতিরো�োধ, দৈনিক পরিচ্ছন্নতা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কারকরা এবং কীটনাশক স্প্রে করা ইত্্যযাদি রয়়েছে। এছাড়়াও, নর্্দদার্্নফাউল

ডার্্মমিনিসাস গ্্যযালিনা নির্্মমূল করার মেশিন

মাইট এবং সেরাটো�োপো�োগো�োনিডি (লিউকো�োসাইটো�োজুন রো�োগের বাহক)নিয়ন্ত্রণ করার প্রয়ো�োজন রয়েছে।

(4) বন্্য প্রাণী নিয়ন্ত্রণ
মুরগির ঘরের খাদ্্য প্রদানের যন্ত্র, পানি সরবরাহের যন্ত্র, এবং খাদ্্য সংরক্ষণের এলাকায় ইঁদুর এবং বন্্য
পাখির মত বন্্যপ্রাণীর মলমূত্র মিশ্রিত হওয়া রো�োধ করার জন্্য মুরগির ঘরে পাখির জাল বসিয়়ে অনুপ্রবেশ রো�োধ
করা। ইঁদুর খাদ্্যযের ক্ষতি, কাঠামো�োর ক্ষয় পাওয়ার ক্ষতি, মানুষ ও জীবের রো�োগ জীবাণু বহন করা ইত্্যযাদির মতো�ো
অনেক ক্ষতিসাধন করে থাকে। নিয়ন্ত্রণ ব্্যবস্থার মধ্্যযে অনুপ্রবেশের পথ বন্ধ করা ছাড়াও ফাঁদ , এবং ইঁদুরনাশক
ব্্যবহার ইত্্যযাদি রয়়েছে। বিশেষ করে, বন্্য পাখির অনুপ্রবেশ বার্্ড ফ্লু প্রাদুর্্ভভাবের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্্ককিতএবং হুমকিস্বরূপ বিধায় পুঙ্খানুপুঙ্খ নিয়ন্ত্রণ ব্্যবস্থার প্রয়োজন রয়েছে।

9 বার্ড ফ্লু এবং এর সুরক্ষা
(1) বার্্ড ফ্লুবার্্ড ফ্লু হল ইনফ্লুয়়েঞ্জা ভাইরাসের (AI ভাইরাস) সংক্রমণ ঘটিত হাঁস-মুরগিসহ পাখির একটি রো�োগ এবংমুরগির মধ্্যযে এই ভাইরাস রো�োগ সৃষ্টি করার প্রকৃতি বা মাত্রা অনুযায়ী "খুব বেশি প্্যযাথো�োজেনিক" এবং "কমপ্্যযাথো�োজেনিকে" শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং বিষাক্ততার পার্্থক্্য অনুযায়ী "খুব বিষাক্ত ধরন" এবং "লঘু ধরণে "শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। "খুব বেশি প্্যযাথো�োজেনিক" এবং "খুব বিষাক্ত ধরনের" AI ভাইরাস প্রাদুর্্ভভাব নিশ্চিত করার 4থেকে 5 দিনের মধ্্যযে 100% মৃত্্যযুর হার প্রদর্্শশিত হয়।83

(2) বার্্ড ফ্লু থেকে সুরক্ষার ব্্যবস্থা
র্্গগার্্হস্থথ্য প্রাণী সংক্রামক রো�োগ নিয়ন্ত্রণ আইনে বার্্ড ফ্লুকে অবশ্্যজ্ঞাপনীয় সংক্রামক রো�োগ হিসাবে নির্্ধধারণকরা হয়েছে এবং রো�োগের প্রাদুর্্ভভাব এবং বিস্তার প্রতিরো�োধ সম্পর্্ককে লালন-পালনের স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনার
মানদণ্ড নির্্ধধারণ করা আছে বিধায় অবশ্্যই তা মেনে চলা উচিত।

① মুরগির ঘরের এলাকায় বন্্য পাখির আক্রমণ প্রতিরো�োধ করা② স্ক্রীনিং, ইত্্যযাদি পরিচালনার মাধ্্যমে দ্রুত সনাক্তকরণ
③ ভাইরাস বিচ্ছিন্ন করার সময় অকালে মুরগি নিধন করা (শক্তিশালী বিষক্রিয়়া রো�োধ করা )④ মনিটরিং বাস্তবায়ন
⑤ মুরগির ঘরের পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা⑥ মুরগির স্বাস্থথ্য পর্্যবেক্ষণ করা⑦ খুব বেশি প্্যযাথো�োজেনিক এভিয়়ান বার্্ড ফ্লুর নির্্দদি ষ্ট লক্ষণ নিশ্চিত করা    উপসর্্গ: এ কই মুরগির ঘরের মধ্্যযে প্রতিদিনের মুরগির মৃত্্যযুর হার লক্ষ্যের সময়ের গড় মুরগির মৃত্্যযুর
হারের অন্তত দ্বিগুণ হওয়়া। মুরগির মল প্রক্রিয়়াকরণ করার পদ্ধতি
বর্্তমানে, বেশিরভাগ মুরগির মল গাঁজন পদ্ধতি দ্বারা প্রক্রিয়়াজাত করে মিশ্র সার হিসাবে ব্্যবহৃত হয়।গাঁজন পদ্ধতির মধ্্যযে থিতানো�ো পদ্ধতি, খো�োলা মন্থন এবং বন্ধ মন্থন পদ্ধতি ইত্্যযাদি রয়়েছে। মুরগির মলশুকানো�োর সুবিধা স্থাপন করা সম্ভব এমন পরিবেশে অবস্থান করলে, উষ্ণ এবং মধ্্যবর্তী এলাকায় শুকনো�ো
মুরগির সার তৈরি করা সুবিধাজনক। মুরগির মল দিয়ে মিশ্র সার তৈরী করার সময়, 10,000 বা তার চাইতে কমমুরগি লালন-পালনের ক্ষেত্রে আর্দদ্রতা নিয়ন্ত্রক ব্্যবহার করে, মিশ্র সারের ঘর বা বাক্স আকৃতির গাঁজন সুবিধা
সুবিধাজনক হয়ে থাকে। তবে মুরগির সংখ্্যযা 30,000 ছাড়়িয়়ে গেলে মন্থনের যন্ত্র দিয়়ে সজ্জিত একটি খো�োলা বাবন্ধ গাঁজন সুবিধার প্রয়োজন এবং খো�োলা ধরনের জন্্য একটি আর্দদ্রতা কন্ডিশনার এবং বন্ধ ধরনের জন্্য একটিগরম করার যন্ত্র ব্্যবহার করা নিরাপদ। লালন-পালনের পরিকল্পনা এবং সামর্্থ্্য মূল্্যযায়ন
(1) লালন-পালনের পরিকল্পনা
ছানা অন্তর্্ভভূক্তির সময় পুরো�ো মুরগির খামারে মুরগির ডিম উৎপাদনকে মাথায় রেখে, অন্তর্্ভভূক্তির সংখ্্যযা বাঅন্তর্্ভভূক্ত মুরগির সংখ্্যযা নির্্ধধারণ করা হলেও প্রতিটি মুরগির ঘরের জন্্য নিয়মিত বিরতিতে, একই সংখ্্যক পাখিএকসাথে প্রতিস্থাপন (অল ইন অল আউট) করা উচিত।

84

(2) সক্ষমতার জরিপ এবং মূল্্যযায়ন
① ডিম উৎপাদনের হারডিম উৎপাদনের হার হল একটি নির্্দদি ষ্ট সময়়ের জন্্য মুরগির পালের ডিমের সংখ্্যযাকে একই সময়়ের
মধ্্যযে লালন-পালন করা মুরগির সংখ্্যযা দ্বারা ভাগ করে 100 দ্বারা গুণ (% দ্বারা প্রকাশ করা হয় ) করেপাওয়া সংখ্্যযা, যা হল প্রকৃতপক্ষে ডিম উৎপাদন করা মুরগির শতাংশকে প্রকাশ করা সংখ্্যযাসূচক মান।উদাহরণস্বরূপ, একটি সাধারণ ডিম পাড়়ার হারে, 100টি মুরগি দিনে 90টি ডিম উৎপাদন করলে ডিমউৎপাদনের হার 90% হয়ে থাকে।ডিম উৎপাদনের হার প্রথম জন্মের পর প্রায় 200 দিন বয়সে প্রায় 90% পর্্যন্ত বৃদ্ধি পেয়ে শীর্্ষষে
পৌ�ৌঁঁছালেও প্রায় 60 দিন ধরে উচ্চ-মাত্রার ডিম উৎপাদন বজায় থাকার পরে, ক্রমশ কমে গিয়ে 550 দিনবয়সে অনুপযুক্ত মুরগি অপসারণ করার সময় 65% এ হ্রাস পায়। বয়স বৃদ্ধির সাথে সাথে ডিমের ওজনওবৃদ্ধি পায়। ডিম উৎপাদনের হার বৃদ্ধি করা, ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগির কৌ�ৌশলের সবচেয়়ে গুরুত্বপূর্্ণ
একটি বিষয় এবং তার উপর ভিত্তি করে ব্্যবসায়়িক মুনাফায় পার্্থক্্য সূচিত হতে পারে।

② ডিম উৎপাদনের পরিমাণ
প্রথম উৎপাদন থেকে এক বছরের মধ্্যযে ডিমের ওজন ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেয়ে গড় ওজন 61-65 গ্রামহয়ে থাকে। প্রতি বছর একটি মুরগির উৎপাদিত ডিমের মো�োট পরিমাণ 17 থেকে 20 কেজি হয়ে থাকে।
একটি পালের মধ্্যযে প্রতিদিন মো�োট ডিম পাড়়ার পরিমাণকে মুরগির সংখ্্যযা দিয়়ে ভাগ করে পাওয়া একটিমুরগির প্রতিদিন উৎপাদন করা ডিমের পরিমাণকে দৈনিক ডিম উৎপাদনের পরিমাণ বলে। দৈনিক ডিমউৎপাদনের পরিমাণ প্রয়োজনীয় পুষ্টির প্রয়োজনীয় পরিমাণের সাথে সম্পর্্ককিত এবং ডিম উৎপাদনের
যথেষ্ট খাদ্্য প্রদান না করা হলে ডিম উৎপাদনের পরিমাণ ধীরে ধীরে হ্রাস পেতে থাকে।

85

② মাংসের ধরণের মুরগি
1 মাংসের ধরণের মুরগির লালন-পালনের পদ্ধতি এবং সুবিধা / সরঞ্জাম
(1) লালন-পালনের পদ্ধতি
ব্রয়লারের বৃদ্ধি ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগির চাইতে অনেক দ্রুত হয় এবং প্রায়ই 8 সপ্তাহে বাজারজাতকরণকরা হয়। সাধারণত মেঝের উপর সমতল পৃষ্ঠে লালন-পালন করার মেঝেতে লালন-পালনের পদ্ধতিটি মুরগিরপাল পরিচালনার জন্্য উপযুক্ত এবং শ্রম সাশ্রয়ী যান্ত্রিকীকরণ সহজ হওয়ায় এটি ব্রয়লারের জন্্য একটি আদর্্শ
লালন-পালন করার পদ্ধতি। তবে, উৎপাদনের পরিমাণ বৃদ্ধির কারণে লালন-পালনের ঘনত্ব বৃদ্ধি পাওয়ার
প্রবণতা লক্ষষ্য করা যায় বিধায় মুরগির স্বাস্থথ্য সম্পর্্ককে অবশ্্যই যথেষ্ট সতর্্ক অবলম্বন করার প্রয়ো�োজন রয়েছে।
সেইজন্্য মুরগির ঘরের মেঝেতে প্ল্যানার চিপস, কাঠের মিহি গুুঁড়ো�ো, খড়ের কুচি ইত্্যযাদির ভাল আর্দদ্রতা শো�োষণ
ক্ষমতার 10 সেমি বা তার বেশি পুরুত্বের বিছানা স্থাপন করা হয়। ব্রয়লারের ওজন দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়ায় এটিপায়়ের উপর অতিরিক্ত ওজনের চাপ কমাতে কার্্যকরী। এছাড়়াও ব্রয়লারবসে থাকা অবস্থায়ও বুকের হাড়েএকই চাপ পড়ে সহজেই প্রদাহের (হাইড্রপস বা এডেমা) সৃষ্টি করে এবং তা প্রতিরো�োধ করতেও বিছানা কার্্যকরহয়ে থাকে।

ব্রয়লার লালন-পালনের ক্ষেত্র

ব্রয়লারের তু লনায় স্থানীয় মুরগির মাংস উৎপাদন নিম্নমানের হলেও উচ্চ মানের মুরগির মাংস উৎপাদনের
উদ্দেশ্্যযে 80-150 দিন বা তার বেশি সময়়ের দীর্্ঘমেয়়াদে লালন-পালন করে, মেঝেতে লালন-পালন করারপদ্ধতি, মুক্তভাবে লালন-পালন করার পদ্ধতি, কম ঘনত্বে লালন-পালন করার পদ্ধতি এবং বিশেষ খাদ্্য সামগ্রী
প্রদান করার বৈশিষ্টট্য রয়়েছে।

(2) মুরগির ঘরের শৈলী① উন্মুক্ত মুরগির ঘরজানালা বা পর্্দদা দিয়়ে মুরগির ঘরকে বাইরে থেকে আলাদা করার ফলে তাপমাত্রা, বাতাস, বৃষ্টি , সূর্্যযের
রশ্মি ইত্্যযাদির মতো�ো বাহ্্যযিক পরিবেশের পরিবর্্তন সরাসরি গ্রহণ করা সহজ হয়।86

② জানালাবিহীন মুরগির ঘরসূর্্যযের আলো�ো প্রবেশ করতে না পারার জন্্য জানালাবিহীন মুরগির ঘরের দেয়াল এবং ছাদে তাপনিরো�োধক উপাদান স্থাপন করা হয়। বৈদ্্যযুতিক বাতি দিয়ে আলো�োর এবং বায়়ুচলাচলের পাখা দিয়়ে
বায়়ুচলাচলের ব্্যবস্থা করা হয়। খো�োলা মুরগির ঘরের চেয়়ে বেশি ঘনত্বে লালন-পালন করা যায় বলেযান্ত্রিকীকরণ করা সহজ ও বড় মুরগির খামারের জন্্য উপযুক্ত। এছাড়়াও, মুরগির ঘর বন্ধ থাকার কারণে
স্বাস্থথ্যবিধির জন্্য এটি অসাধারণ।। তবে যন্ত্রপাতির জন্্য বিনিয়োগের প্রয়ো�োজন রয়েছে।

(3) তাপ সরবরাহের পদ্ধতিতাপ সরবরাহের জন্্য একটি ছাতা আকৃতির হিটার ঝু লিয়ে রাখার ছাতা-ধরনের লালন-পালন পদ্ধতিএবং মেঝেতে তাপ সরবরাহের পদ্ধতি রয়েছে।

① ছাতা ধরন / প্্যযানকেক ধরনের লালন-পালন পদ্ধতি
ছাতা-আকৃতির বা প্্যযানকেক-আকৃতির ব্রুডার ছাদ থেকে ঝু লিয়ে ছানার উপর থেকে তাপ সরবরাহকরা হয়।
অধিকাংশ ক্ষেত্রে জ্বালানি হিসেবে গ্্যযাস ব্্যবহার করে, ছানার পরিস্থিতি অনুযায়়ী গরম করারক্ষমতার সূক্ষ্ম সমন্বয়ের প্রয়ো�োজন রয়েছে। মেঝেতে পুরু বিছানা স্থাপন করা হলেও, মেঝের এলাকা বড়হলে,অভিন্ন পরিবেশ তৈরি করা কঠিন হওয়ায়, মেঝে গঠনের ক্ষেত্রে আর্দদ্রতা এবং ঠান্ডা প্রতিরো�োধ করাতাপ নিরো�োধক উপাদান ব্্যবহার করার প্রয়োজন রয়েছে।

② মেঝেতে তাপ সরবরাহের পদ্ধতিবড় সুবিধায়, কংক্রিটের মেঝেতে পাইপ স্থাপন করে তার মধ্্য দিয়ে গরম পানি ইত্্যযাদি প্রবাহিত করেমেঝে থেকে তাপ সরবরাহ করা হয়়। যন্ত্রপাতির জন্্য বিনিয়োগের প্রয়ো�োজন হলেও, বেশি আর্দদ্রতার
জাপানের জন্্য এটি উপযুক্ত এবং ছানা পর্্যবেক্ষণ করা সহজ হওয়ায় একই পরিবেশগত অবস্থার অধীনে
লালন-পালন করা সম্ভব হয়। বলা হয়ে থাকে যে এই কারণে ছানার বৃদ্ধি ত্বরান্বিত হয়ে, ভালো�ো মাংস গঠিতহয়। সহজে মল শুকানো�োর সুবিধা থাকলেও শুকানো�ো অব্্যযাহত রাখা হলে শ্বাসকষ্টজনিত রো�োগের কারণহতে পারে বিধায় আর্দদ্রতা নিয়ন্ত্রণ গুরুত্বপূর্্ণ।

(4) সরঞ্জাম / যন্ত্রপাতি
① চিক গার্্ড
প্রথম জন্ম নেয়া ছানাকে লালন-পালন করার জন্্য প্রায় 30 সেমি উচ্চতার ঘের (লম্বা ঢেউ টিন) দিয়েছানাকে বৃত্তাকারে আবদ্ধ করে বিছানা, তাপের উৎস, ফিডার এবং পানি সরবরাহকারী সরঞ্জামের ব্্যবস্থাকরা হয়়। ছাতা-ধরনের লালন-পালনের যন্ত্র মেঝের কেন্দ্রের কাছাকাছি রেখে ছাতা থেকে প্রায় 50 সেমিদূরে চারিদিক চিক গার্্ড দিয়়ে বৃত্তের আকারে ঘিরে ফেলা হয়। মেঝেতে তাপ সরবরাহের ক্ষেত্রেও
একইভাবে চিক গার্্ড ব্্যবহার করা হয়।87৪র্্থতম দিন থেকে ছানা বড় হওয়়ার সাথে সামঞ্জস্্য রেখে প্রতিদিন একটু একটু করে চিক গার্্ডডের
বৃত্তটি প্রসারিত করা হয়। এবং গ্রীষ্মকালে 10 দিন বয়সে এবং শীতকালে প্রায় 13 দিন বয়সে সরিয়ে ফেলাহয়।

② ফিডার
খাবার প্রদানের জন্্য সমতল প্রান্তের অগভীর খাদ্্যযের বাক্স (চিক প্লেট) ব্্যবহার করা হয়।স্বয়়ংক্রিয় ফিডারের ক্ষেত্রে মুরগির ঘরের ছাদে খাদ্্য সরবরাহের পাইপ স্থাপন করে প্্যযান ফিডারে
খাবার ফেলার মাথার উপরের ধরন এবং মুরগির উচ্চতায় খাদ্্য সরবরাহের পাইপ স্থাপন করে মুরগির
বৃদ্ধির সাথে সামঞ্জস্্য রেখে উঁচু নিচু করার নিচের-স্তরের ধরন রয়েছে। উভয় ক্ষেত্রেই মুরগির সাথেসামঞ্জস্্য রেখে খাদ্্য সরবরাহের পাইপ বা ফিডারের উচ্চতা বা চো�োঙ্গার ভিতরের খাবারের পরিমাণ সমন্বয়করা হয়।

③ পানি সরবরাহকারী সরঞ্জাম
খাদ্্য প্রদানের সময়, ছানা সহজে পান করতে পারে এমন পানি সরবরাহের বো�োর্্ড বা অক্সিলিয়়ারি
ড্্রিিংকার ব্্যবহার করা হয়।নিপল লিঙ্কার বা ঘণ্টা আকৃতির পানি সরবরাহকারী সরঞ্জামের ক্ষেত্রে উচ্চতা এবং পানির চাপ সমন্বয়
করা, যাতে সকল ছানা পানি পান করতে পারে।

খাদ্্য সরবরাহ করার বাক্স (চিক প্লেট)অক্সিলিয়়ারি ড্্রিিংকার

2 মাংসের ধরণের মুরগির খাদ্্য (বৃদ্ধি পাওয়ার সময় প্রয়োজনীয় পুষ্টির পরিমাণ, যৌ�ৌগিক
খাদ্্যযের ঘনত্ব এবং প্ৰদান করা খাদ্্যযের পরিমাণ)ব্রয়লারে ধারাবাহিকভাবে বাণিজ্্যযিক যৌ�ৌগিক খাদ্্য (পূর্্ববর্তী সময়কালের খাদ্্য এবং পরবর্তী সময়কালের
খাদ্্য ) সীমাহীনভাবে প্রদান করে (সবসময় খাদ্্য প্রদান করা, স্বাধীনভাবে খাদ্্য প্রদান করা) খাদ্্য হিসাবে প্রেরণ
করার ক্ষেত্রে জবাই করার আগে কমপক্ষে 7 দিন অ্্যযান্টিবায়োটিক ইত্্যযাদির মতো�ো ঔষধ মুক্ত খাদ্্য (ঔষধ মুক্ত
খাদ্্য) প্রদান করা হয়।882011 সালের জাপানের লালন-পালনের মান / গার্্হস্থথ্য মুরগি অনুযায়়ী, ব্রয়লারের পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা
প্রথমার্্ধধে(0-3 সপ্তাহ বয়সী) বিপাকীয় শক্তি (ME) 3,100 kcal, অপরিশো�োধিত প্্ররোটিন (CP) 20.0%, এবং শেষার্্ধধে
(3 সপ্তাহ বয়সের পরে) ME3,100kcal, CP16.0% তে নির্্ধধারণ করা হলেও বেশিরভাগ বাণিজ্্যযিক খাদ্্যযে CP এরপরিমাণ প্রায় 2% বেশি হয়ে থাকে।
খাদ্্যযের মধ্্যযে চূ র্্ণকরা পিণ্ড , দানাদার আকারের পেলেট, চূ র্্ণবিচূ র্্ণকরা পেলেট থাকলেও ব্রয়লারের জন্্য
অধিকাংশ ক্ষেত্রে কামড় দিয়ে গ্রহণ করা পেলেট, চূ র্্ণবিচূ র্্ণকরা পেলেট ব্্যবহার করা হয়। এছাড়়াও, লালনপালনের সময়কালে প্রতি মুরগির খাদ্্যযের পরিমাণ প্রায় 6.3 কেজি হয়ে থাকে (খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ চালানের
সময়কার ওজন প্রায় 3.0 কেজির 2.1 গুণ)।
স্থানীয় মুরগি ব্রয়লারের তু লনায় কম বৃদ্ধি পায় এবং লালন-পালনের সময়কাল দীর্্ঘহওয়ায় খাদ্্যযের
অতিরিক্ত খরচ এবং অতিরিক্ত চর্্ববিএড়ানো�োর জন্্য উচ্চ প্্ররোটিন, উচ্চ শক্তির খাদ্্য প্রদান না করে কিছুটা কমপুষ্টির সস্তা খাদ্্য ব্্যবহার করা হয়। সাধারণত উচ্চ প্্ররোটিনের খাদ্্যযের জন্্য খরচ বেশি হয় এবং উচ্চ ক্্যযালো�োরির
খাদ্্যযে অত্্যধিক চর্্ববিযো�োগ হয়। উপরন্তু, মাংসের গুণমান উন্নত করার খাদ্্য হিসাবে বিয়়ারের অবশিষ্ট এবংঅ্্যযালকো�োহলযুক্ত গাঁজনের অবশিষ্টের সংমিশ্রণের বস্তু রয়েছে। ভালো�ো স্বাস্থ্যের কার্্যকরী খাদ্্য হিসাবে মাছের
তেলের মতো�ো সংযো�োজিত পদার্্থরয়়েছে।

3 মাংসের ধরণের মুরগির বৃদ্ধি এবং ওজনের পরিবর্তন
(1) মাংসের ধরনের কচি মুরগির (ব্রয়লার ) বৃদ্ধি
ব্রয়লারের বৃদ্ধির পূর্্ববর্তী সময়কাল (0-3 সপ্তাহ বয়সী) হল কঙ্কাল এবং অভ্্যন্তরীণ অঙ্গ বৃদ্ধি পাওয়ার সময়এবং খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ কম হওয়ায় পরিপাক ক্ষমতা পুরো�োপুরি বিকশিত হয় না। খাদ্্য প্রদানের সময় ওজনপ্রায় 40 গ্রাম এবং 3 সপ্তাহ বয়সে প্রায় 850 গ্রাম হয়ে থাকে। ওজন বৃদ্ধি পেয়ে তাপমাত্রা পরিবর্্তনের জন্্যআরও সংবেদনশীল হয়়ে উঠলে প্রয়োজনীয় বায়়ুচলাচলের পরিমাণও দ্রুত বৃদ্ধি করা হয়। পরবর্তী সময়কালএবং সমাপ্তির সময়কাল (4-8 সপ্তাহ বয়সী) হল পেশী বৃদ্ধি পাওয়ার সময়কাল এবং প্রতিদিন দ্রুত বৃদ্ধি পায়।তাপ নিয়ন্ত্রণের ফাংশন তৈরী হয়ে পালক ঝরে পড়াও শেষ হয়। ছানার পুরো�ো পাল ছড়়িয়়ে পড়়ে, পরিবেশের
সঙ্গে খাপ খাওয়়ানো�োর শক্তি বৃদ্ধি করার পাশাপাশি ঘরের মধ্্যযে গাদাগাদি করায় সহজেই পরিবেশের অবনতি
ঘটতে পারে বিধায় বায়়ুচলাচলের ব্্যবস্থাপনা গুরুত্বপূর্্ণহয়়ে ওঠে। 7-8 সপ্তাহ বয়সে প্রেরণ করার সময় ওজনপ্রায়3.0 কেজি হয়ে থাকে।

(2) স্থানীয় মুরগির বৃদ্ধি
স্থানীয় মুরগির জাত ও ব্র্যান্ডের উপর নির্্ভর করে পার্্থক্্য থাকলেও লালন-পালনের সময়কাল দীর্্ঘহওয়ার
কারণে পুরুষ এবং স্ত্রীর মধ্্যযে ওজনের পার্্থক্্য বৃদ্ধি পায়। 20 সপ্তাহ বা তার বেশি বয়সে, পুরুষের ওজন 3.0কেজি এবং স্ত্রীর ওজন 2.0 কেজিতে পৌ�ৌঁঁছে প্রায় 1.0 কেজির পার্্থক্্য সূচিত হয়। স্বাভাবিকভাবেই, লালনপালনের সময়কার খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়ে, পুরুষের জন্্য প্রায় 13.0 কেজি এবং স্ত্রীর জন্্য প্রায় 10.0কেজি হয়ে থাকে।
89

4 লালন-পালনের ব্যবস্থাপনা (অন্তর্ভুক্তির পর থেকে চালান বা প্রেরণ করা পর্যন্ত)অন্তর্্ভভুক্তির পর, খাবার প্রদান করা থেকে শুরু করে 3 সপ্তাহ বয়স পর্্যন্ত পূর্্ববর্তী সময়কাল, এর পরেরসময়কালকে পরবর্তী সময়কাল বলা হয়। একটি সাধারণ ব্রয়লারের ক্ষেত্রে 8 সপ্তাহ বয়সে, পুরুষের ওজন 3কেজির বেশি হয়, স্ত্রীরও ওজন 3 কেজির কাছাকাছিতে বৃদ্ধি পায়।
ব্রয়লারে লালন-পালন মূলত, ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগি লালন-পালনের মতো�ো একই হলেও ব্রয়লারের লক্ষষ্য
মো�োটাতাজাকরণ হয়ে থাকে। সেক্ষেত্রে প্রতি ইউনিট এলাকায় উৎপাদন বৃদ্ধি করার জন্্য লালন-পালনের ঘনত্ব
বৃদ্ধি করে, নড়াচড়া সীমিত করে, উচ্চ প্্ররোটিন, উচ্চ ক্্যযালরি যুক্ত খাদ্্য প্রদান করা ইত্্যযাদির মতো�ো অস্বাস্থথ্যকর
পরিস্থিতিতে প্রায়শই লালন-পালন করা হয়। অপর্্যযাপ্ত ব্্যবস্থাপনা সহজেই রো�োগের কারণ হতে পারে বিধায়
সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত।

(1) পূর্্ববর্তী সময়কালের ব্্যবস্থাপনা
ব্রয়লারের পূর্্ববর্তী সময়কালে মেঝেতে লালন-পালনের ক্ষেত্রে মুরগির ঘরের মেঝেতে বিছানা স্থাপন করে
2 থেকে 4 সপ্তাহের জন্্য তাপ সরবরাহ করার যন্ত্র দিয়়ে তাপ সরবরাহ করার প্রয়োজন রয়েছে। লালন-পালনের
জন্্য তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্্ণএবং তাপমাত্রা কম হলে অ্্যযাসাইটস (পেট অস্বাভাবিকভাবে বৃদ্ধি
পাওয়া) হওয়়ার সম্ভাবনা থাকে। এছাড়়াও, খারাপ বৃদ্ধির মুরগির পা অস্বাভাবিক হয়ে থাকে এবং দ্রুত অপসারণকরা হয়।

① বড় (ছানা) (ছানা গ্রহণ)মেঝেতে লালন-পালনের ক্ষেত্রে, ছাতা-ধরনের লালন-পালনের যন্ত্র এবং মেঝেতে তাপ সরবরাহ
উভয়েরই ক্ষেত্রে তাপ সরবরাহের অংশকে কেন্দ্র করে চিক গার্্ড দিয়়ে বৃত্তের আকারে ঘিরে ফেলে,আগে থেকেই তাপ সরবরাহ করা হয়। পৌ�ৌঁঁছানো�ো ছানা চিক গার্্ডডে রেখে বিশ্রাম প্রদানের ব্্যবস্থা করা হয়।চিক গার্্ডডের ভিতরে তাপমাত্রা এবং আর্দদ্রতা গুরুত্বপূর্্ণবিধায় ছানা আরামে ছড়়িয়়ে পড়তে সক্ষম হওয়ার
জন্্য তাপমাত্রা (32 ° C) এ এবং আর্দদ্রতা (প্রায় 65%) এ সমন্বয় করা হয়।② খাদ্্য প্রদান করাবিছানার উপরেও স্থিতিশীল রাখার জন্্য ফিডারের জন্্য সমতল প্রান্তের অগভীর খাদ্্য সরবরাহ
করার বাক্স (চিক প্লেট) বা ফিডিং প্লেট ব্্যবহার করা হয়। পানি সরবরাহকারী সরঞ্জামের জন্্য, নিপললিঙ্কার বা ঘণ্টা আকৃতির পানি সরবরাহকারী সরঞ্জাম স্থাপন করা হলেও পান করা সহজ করার জন্্য
অক্সিলিয়়ারি ড্্রিিংকার যো�োগ করা হয়। পর্্যযায়ক্রমে এই সকল ফিডার এবং পানি সরবরাহকারী সরঞ্জাম
স্থাপন করে, ছানা প্রচুর জায়গা নিয়়ে খাবার গ্রহন করতে পারার মতো�ো করে প্রস্তুতি গ্রহণ করা হয়। প্রদানকরা খাদ্্যকে মাখিয়ে বলের মতো�ো করে ছিটিয়়ে দিয়ে, অল্প পরিমাণে বহুবার প্রদান করা উত্তম। ব্রয়লারের
পরবর্তীকালের খাদ্্য বাস্তবিক মুরগির জন্্য ব্্যবস্থাপনা ম্্যযানুয়়াল অনুসরণ করে প্রদান করা হয়।③ লালন-পালন করার ঘনত্ব
লালন-পালন করার ঘনত্বের জন্্য ঘরের মেঝের এলাকার প্রতি 1 ㎡ এ প্রায় 15 টি মুরগি পালন করা90উত্তম। পুরুষ ও স্ত্রী ছানাকে আলাদাভাবে লালন-পালন করা সহজ হওয়া এবং ওজন বৃদ্ধি পাওয়়া সত্্ত্ববেও
নারী পুরুষের পার্্থক্্যযের জন্্য ব্্যয় করা সময় বাঁচাতে সাধারণত পুরুষ ও স্ত্রী মিশিয়ে লালন-পালন করাহয়।

④ আর্দদ্রতা নিয়ন্ত্রণ
মেঝেতে লালন-পালন করার পদ্ধতির ক্ষেত্রে তাপ সরবরাহের সময় আর্দদ্রতা বজায় রাখা কঠিন হয়এবং খুব শুষ্ক হয়ে থাকে বিধায় কখনও কখনও বিছানার কেন্দ্রীয় অংশে পানি ছিটিয়়ে দেওয়়া হয়। তাপসরবরাহের সময়কার আর্দদ্রতা (50% বা তার বেশি ) পরবর্তী বৃদ্ধিতে বড় ধরণের প্রভাব ফেলে।

⑤ তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ
ছানার অবস্থা পর্্যবেক্ষণ করার সময়, লালন-পালন করার তাপমাত্রা হ্রাস করা হয়। 7 দিন বয়সে
তাপমাত্রা 29 ডিগ্রি সেলসিয়়াসে ধীরে ধীরে কমিয়ে আনা হয়। ছানা সমানভাবে ছড়়িয়়ে পড়ার তাপমাত্রার
পরিসরকে লক্ষষ্য হিসাবে নিয়ে সমন্বয় করা হয়। ছানার অন্তর্্ভভুক্তির পরে ঘরের ভিতরের তাপমাত্রা হ্রাসকরা না হলে 2 থেকে 3 দিন বয়সে খাওয়়ানো�োর সময়ের চাইতে বেশি তাপমাত্রার পরিবেশে পরিণত হয়ে,এই ধরনের প্রাথমিক উচ্চ তাপমাত্রা খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করে এবং পরবর্তীতে ওজন বৃদ্ধির
ক্ষেত্রে প্রভাব ফেলায় ছানার মধ্্যকার ওজনের পার্্থক্্য বৃদ্ধি পায় বিধায় সাবধানতা অবলম্বনের প্রয়ো�োজন
রয়েছে।

⑥ তাপ সরবরাহ প্রত্্যযাহার করাতাপ সরবরাহ বন্ধ করাকে বন্ধ তাপ সরবরাহ প্রত্্যযাহার করা বলা হয়। খো�োলা মুরগির ঘরে গ্রীষ্মকালে
প্রায় 2 সপ্তাহ বয়সে এবং শীতকালে প্রায় 3 সপ্তাহ বয়সে করা হয়। তবে, জানালাবিহীন মুরগির ঘরেরক্ষেত্রে বিশেষ করে তাপ সরবরাহ প্রত্্যযাহার করার ধারণার চাইতে মুরগির ঘরের ভিতরের তাপমাত্রা এবংবায়়ুচলাচলের মাত্রার মধ্্যযে ভারসাম্্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্্ণ।

⑦ খাওয়়ানো�ো / পানি সরবরাহের ব্্যবস্থাপনা
ছানা দ্রুত বৃদ্ধি পায় বিধায় নিপল লিঙ্কার বা ঘণ্টা আকৃতির পানি সরবরাহকারী সরঞ্জামের উচ্চতা,পানির চাপ এবং পানির উচ্চতা বৃদ্ধির সাথে সমঞ্জস্্য রেখে সমন্বয় করা হয়।নিপল লিঙ্কার: পান করা সহজ উচ্চতায়

ফিডার: প্লেটের প্রান্তটি স্ত্রী ছানার পাকস্থলের উচ্চতায়

91ঘণ্টা আকৃতির পানি সরবরাহকারী সরঞ্জাম: প্লেটের নিচের দিক স্ত্রী মুরগির কাঁধের উচ্চতায়

⑧ চিক গার্্ডডের ব্্যবস্থাপনা
খাদ্্য প্রদানের পরে, ছানার বৃদ্ধির সাথে সাথে বৃত্তটি প্রসারিত করা হয়। ছানা প্রায় 10 থেকে 13 দিনবয়সে চিক গার্্ডডের উপরে উঠতে সক্ষম হয় বিধায় সেই সময়়ে এটি সরিয়়ে ফেলা হয়।⑨ বায়়ুচলাচল
লালন-পালনের ঘনত্ব বেশি এবং মুরগির পাল বড় হওয়ায় বায়়ুচলাচলের দিকে বিশেষ মনো�োযো�োগ প্রদানকরা হয়।

⑩ আলো�োক রশ্মির ব্্যবস্থাপনা
জানালাবিহীন মুরগির ঘরের ক্ষেত্রে, 1 সপ্তাহ বয়স পর্্যন্ত 5 লাক্সের আলো�ো 24 ঘন্টা জ্বালিয়ে রাখা হয়, 2থেকে 3 সপ্তাহ বয়সের জন্্য 3 লাক্সের আলো�ো এবং তার পরে প্রায় 0.5 লাক্সের কম মাত্রার আলো�ো 23 ঘন্টা
জ্বালিয়ে রাখা হয়। খো�োলা মুরগির ঘরের ক্ষেত্রে দিনের বেলা প্রাকৃতিক আলো�ো এবং রাতে এই মাত্রার আলো�ো
দিয়ে আলো�োকিত করা হয়।(2) পরবর্তী সময়কালের ব্্যবস্থাপনা
4 সপ্তাহ বয়সে, লালন-পালনের পূর্্ববর্তী সময়কালের খাদ্্য থেকে লালন-পালনের পরবর্তী সময়কাল /সমাপ্তির সময়কালের খাদ্্যযে পরিবর্্তন করা হয়। ছানা বৃদ্ধি পেয়ে খাদ্্য গ্রহণ করা বৃদ্ধি পেলে মলত্্যযাগের
পরিমাণও বৃদ্ধি পায়। এছাড়়াও, এই সময় থেকে ঘনভাবে লালন-পালন করা হয় বিধায় বায়়ুচলাচলের ব্্যবস্থা করাহয়। বিশেষ করে মেঝেতে লালন-পালনের ক্ষেত্রে মেঝেতে বায়়ু প্রবাহিত করার পরিকল্পনা করা গুরুত্বপূর্্ণ। তারমাধ্্যমে, বিছানা পরিমিতভাবে শুকিয়়ে ক্ষতিকারক গ্্যযাসের উৎপাদন হ্রাস করা যায়।পরবর্তী সময়কালে, শরীরের ওজন বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে সাথে নড়়াচড়়া ধীরে ধীরে মন্থর হয়ে পড়ে এবংপুরুষ ও স্ত্রীর মধ্্যযে বৃদ্ধির পার্্থক্্য বৃদ্ধি পায়। এই সময়়ের মধ্্যযে, ঘরের ভিতরের তাপমাত্রা 19-23 ডিগ্রি
সেলসিয়়াস হয়ে থাকে এবং খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ সর্্ববাধিক হওয়ার পাশাপাশি শরীরের ওজন বৃদ্ধির পরিমাণ
বৃদ্ধি পায়। তবে, গ্রীষ্মকালের গরম আবহাওয়়ায় বায়ু প্রবাহিত করা, খাবার সীমিত করার মতো�ো তাপ প্রতিরো�োধের
ব্্যবস্থা গ্রহণ করা প্রয়োজন। উল্লেখ্্য যে তাপমাত্রা হঠাৎ 30 ডিগ্রি সেলসিয়়াসের উপরে বৃদ্ধি পেলে, হিট স্ট্রোক
হওয়়ার সম্ভাবনা থাকে বিধায় সতর্্কতা অবলম্বনের প্রয়ো�োজন রয়েছে।
92

(3) চালান
স্ত্রী ছানাকে 6 থেকে 7 সপ্তাহ বয়সে চালান বা প্রেরণ করা হয় (শূন্্য গর্্ভ)। এর কারণ হল স্ত্রীর পরবর্তী কালের
বৃদ্ধি ধীর হয়ে পড়ে। শুধুমাত্র শূন্্য গর্্ভভের মাধ্্যমে খালি হয়ে পড়া অংশে পুরুষের লালন-পালনের জায়গা প্রশস্তকরা শূন্্য গর্্ভভের পরে, সমস্ত ছানা প্রায় 9 সপ্তাহের বয়সে প্রেরণ করা হয়। মানদণ্ড হিসাবে শূন্্য গর্্ভভের শিপিংএর সাথে সামঞ্জস্্য রেখে প্রতি 1 মি 2 এর জন্্য 32 থেকে 35 কেজি ওজনের ছানা প্রেরণ করা হয়।

5মাংসের ধরণের মুরগির স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা (অল-ইন-অল-আউট এবংজীবাণুমুক্তকরণ)(1) চালান বা প্রেরণ করার পরে এবং অন্তর্্ভভুক্তির আগে পরিষ্কার করাব্রয়লারের ক্ষেত্রে একই মুরগির ঘরে শুধুমাত্র একই তারিখের ডিম ফো�োটানো�ো ছানা রেখে (অল-ইন) লালনপালন করে প্রেরণ (অল-আউট) করার, অল ইন অল আউট পদ্ধতি ব্্যবহার করা হয়।মুরগির ঘর একটি নির্্দদি ষ্ট সময়়ের জন্্য লালন-পালনের ব্্যবস্থাপনার জন্্য (অন্তর্্ভভুক্তি থেকে চালান বাপ্রেরণ করা পর্্যন্ত ) বারবার ব্্যবহার করা বলে, সময় অতিবাহিত হওয়ার সাথে সাথে বিভিন্ন রো�োগজীবাণু অবশিষ্ট
থাকার সম্ভাবনা থাকে। জীবাণুমুক্তকরণের উদ্দেশ্্য হল আগের বার লালন-পালন করা মুরগির ফেলে যাওয়়া
রো�োগজীবাণু , প্্যযাথো�োজেনিক অণুজীব, কীটপতঙ্গ ইত্্যযাদি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নির্্মমূল করা। চালানের পরে খালিমুরগির ঘরের মল অবিলম্বে অপসারণ করা হয়। পরবর্তী ছানা ঢো�োকানো�োর আগে সমস্ত বিছানা অপসারণ করে,পো�োকামাকড় মেরে, পানি দিয়়ে সবকিছু ধুয়়ে ফেলে, সবকিছু জীবাণুমুক্ত করার প্রয়ো�োজন রয়েছে। এছাড়়াও, শুধুমুরগির ঘরের ভিতরেই নয়,মুরগির ঘরের চারপাশের পো�োকামাকড় মেরে ফেলা, পানি দিয়়ে ধুয়়ে ফেলা, পরিষ্কার করা, জীবাণুমুক্ত করাহয়।(2) বন্্য প্রাণী নিয়ন্ত্রণ
মুরগির ঘরে ইঁদুর ও বন্্য পাখির প্রবেশ ঠেকাতে তারের জাল ও পাখির জাল স্থাপন করা হয়।(3) টিকা এবং প্রতিরো�োধমূলক ঔষুধের ব্্যবহার
নিউক্্যযাসল রো�োগ, এভিয়়ান সংক্রামক ব্রঙ্কাইটিস, এভিয়়ান সংক্রামক ল্্যযারিঙ্্গগোট্রাকাইটিস, সংক্রামক
বার্্সসাল রো�োগ, চিকেন পক্স, মারেকস ডিজিজ ইত্্যযাদির জন্্য টিকা কার্্যকর হয়ে থাকে এবং প্রতিটি টিকার
জন্্য টিকাদান কর্্মসূচি বিশ্বস্তভাবে বাস্তবায়ন করা হয়। ব্রয়লারের ক্ষেত্রে সাধারণত লাইভ ভ্্যযাকসিন কেন্দ্রিক
প্্ররোগ্রাম পরিচালনা করা হয়।93

6 মুরগির মল প্রক্রিয়াকরণ করার পদ্ধতি
বর্্তমানে, বেশিরভাগ মুরগির মল গাঁজন পদ্ধতি দ্বারা প্রক্রিয়়াজাত করে মিশ্র সার হিসাবে ব্্যবহৃত হয়।গাঁজন পদ্ধতির মধ্্যযে থিতানো�ো পদ্ধতি, খো�োলা মন্থন এবং বন্ধ মন্থন পদ্ধতি ইত্্যযাদি রয়়েছে। বেশিরভাগ
ব্রয়লারের ক্ষেত্রে মল প্রক্রিয়়াকরণ পদ্ধতির জন্্য খো�োলা গাঁজন সুবিধা ব্্যবহার করা হয়। ব্রয়লারের মুরগির
বিছানার জন্্য মলের মিশ্রণের প্রায়শই আর্দদ্রতা কম থাকে বিধায় গাঁজন প্রক্রিয়়াটি মিশ্র সারের ডিপো�ো বা বাক্স
আকৃতির গাঁজন সুবিধায় পরিচালনা করা হলে প্রাথমিক আর্দদ্রতা সমন্বয় করার প্রয়োজন রয়েছে। এছাড়়াও,বন্ধ গাঁজন সুবিধার মধ্্যযে, মল প্রক্রিয়়াকরণ দ্রুত সম্পন্ন করা গেলেও, কাঠের মিহি গুুঁড়োর মতো�ো বিছানায়
উপাদানের বৃদ্ধি-প্রতিবন্ধক পদার্্থথের পৃথককরণ অপর্্যযাপ্ত হতে পারে বিধায় সতর্্কতা অবলম্বনের প্রয়ো�োজন
রয়েছে।

7 লালন-পালনের পরিকল্পনা এবং সামর্থ্য মূল্যায়ন
(1) লালন-পালনের পরিকল্পনা
বর্্তমানে, বেশিরভাগ ব্রয়লার খাদ্্য কো�োম্পানি,ব্্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান ইত্্যযাদির সাথে চুক্তি ভিত্তিক
উৎপাদনের মাধ্্যমে লালন-পালন করা হয় । গ্রহণ করার তারিখ, গ্রহণ করা মুরগির সংখ্্যযা,চালানের বয়সইত্্যযাদি চুক্তি দ্বারা নির্্ধধারিত হয় বলে সুবিধা এবং কাজের সময়সূচী আগে থেকেই বিবেচনা করার প্রয়োজন
রয়েছে।

(2) সামর্্থথের জরিপ এবং মূল্্যযায়ন
দ্রুত বৃদ্ধি পেয়ে লালন-পালনের সময়কাল ছো�োট হয়ে থাকে বিধায় প্রতি সপ্তাহে ওজন পরিমাপ করে খাদ্্য
গ্রহণের পরিমাণ পরিমাপ করা হয়। সেই ফলাফল থেকে ওজন বৃদ্ধির মতো�ো সামর্্থ্্য গণনা করা হয়। চালানের
হার (অন্তভুক্তির সংখ্্যযার সাথে চালানের সংখ্্যযার অনুপাত), চালানের ওজন (প্রতি ইউনিট এলাকার জন্্য চালানকরা মুরগির ওজন) ইত্্যযাদির উপর ভিত্তি করে ব্্যবসায়়িক মুনাফায় পার্্থক্্য সূচিত হতে পারে।

94

５অন্্যযান্্য

① হালকা ঘো�োড়়া (ব্লাড হর্ ্স)
1 থরো�োব্রেড বা উৎকৃষ্ট বংশজাতের বৈশিষ্টট্য
・থরো�োব্রেড প্রজাতির ঘো�োড়া খুবই সজাগ একটি প্রাণী। দায়়িত্বে থাকা ব্্যক্তির আকস্মিক নড়়াচড়়া দেখে বিস্মিতহয়ে দৌ�ৌড়়ানো�ো বা তাণ্ডব শুরু করার মতো�ো ঘটনা ঘটতে পারে। ঘো�োড়়ার সংস্পর্্শশেআসার সময়, সামনে থেকেঘো�োড়়ার কাছে যাওয়়া এবং ঘো�োড়়াকে আশ্বস্ত করার জন্্য মৃদু শব্দে ডাকা গুরুত্বপূর্্ণ।
・ঘো�োড়়ার অন্ত্র অন্্যযান্্য প্রাণীর তু লনায় লম্বা হয়ে থাকে বলে সহজেই পেটের শূলবেদনায় (পেটে ব্্যথা) আক্রান্তহতে পারে, তাই লালন পালনের ব্্যবস্থাপনার ক্ষেত্রে সতর্্কতা অবলম্বনের প্রয়ো�োজন রয়েছে।

2 থরো�োব্রেড প্রজাতির প্রধান দেহের নাম (মানুষের সাথে তু লনা)
①

②

③

④

⑤

⑥

▲

⑦

⑧
⑨
⑩
⑪

⑫
⑬
① কপালের উপরের কেশগুচ্ছ	⑧ পিছনের হাটু (মানুষের হাঁটু )② ঘাড়ের উপরের কেশর	⑨ কনুই (মানুষের কনুই )③ অশ্বের স্কন্ধ

⑩ কব্জি (মানুষের হাতের কব্জি)④ পিঠ	

⑪ পেছনের পায়ের মাঝখানের জো�োড়া (মানুষের গো�োড়়ালি)⑤ নিতম্ব	⑫ খুরের পেছনের লো�োমের গুচ্ছ (মানুষের আঙুলের গো�োড়়া)⑥ লেজ⑬ খুর (মানুষের মধ্্যমা আঙুলের নখর )⑦ উচ্চতা

95

3 স্বতন্ত্রতা সনাক্তকরণ
থরো�োব্রেড প্রজাতির স্বতন্ত্রতা সনাক্তকরণের জন্্য চুলের রঙ, বৈশিষ্টট্য (সাদা দাগ, চক্রাকার রেখা ইত্্যযাদি),মাইক্্ররোচিপ ইত্্যযাদি দ্বারা পরিচালনা করা হয়। বংশগত নিবন্ধন সনদপত্রে এই সকল তথ্্য লিপিবদ্ধ করা হয়েথাকে।(1) চুলের রঙথরো�োব্রেড প্রজাতির চুলের রঙ নিচের 8 ধরনের হয়ে থাকে।

বাদামি রঙ	কালো�ো	গাঢ় বাদামী রঙ	পিঙ্গলনীল তামাটে	ধূসর	কালো�ো তামাটেসাদা(2) বৈশিষ্টট্য
・বৈশিষ্টট্য বলতে মুখ ও অঙ্গপ্রত্্যঙ্গের সাদা দাগ বা পুরো�ো শরীরের চক্রাকার রেখাকে বো�োঝায়।

(3) মাইক্্ররোচিপ
・বংশগত নিবন্ধনে নিবন্ধিত হওয়ার আগে ঘাড়়ের বাম দিকের মাঝখানে প্্ররোথিত করা হয়।・মাইক্্ররোচিপ নম্বর বংশগত নিবন্ধন সনদপত্রে লিপিবদ্ধ করা হয়ে থাকে।
・ঘো�োড়়া দৌ�ৌড়়ের জন্্য থরো�োব্রেড প্রজাতির ঘো�োড়়া ব্্যবহার করার ক্ষেত্রে মাইক্্ররোচিপ প্্ররোথিত করার প্রয়োজন
রয়েছে।

4 পশুখাদ্য
・থরো�োব্রেড প্রজাতির জন্্য ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য এবং ভুষি, এই দুই ধরনের পশুখাদ্্য রয়়েছে।
・ঘনীভূ ত পশুখাদ্্যযে জই এবং ভুষির মতো�ো শস্্য ছাড়়াও যৌ�ৌগিক খাদ্্য অন্তর্্ভভুক্ত থাকে।
・ভুষির মধ্্যযে বিদেশ দেশ থেকে আমদানি করা এবং দেশে উত্পাদিত খড় রয়়েছে ।96

5 বিছানা
・আস্তাবলের বিভাজিত ঘরটিকে ঘো�োড়ার কামরা এবং কামরায় বিছানা হিসাবে বিছিয়ে রাখা খড় ইত্্যযাদিকে
বিছানা বলা হয় ।・বিছানার জন্্য প্রধানত ধানের খড়, গমের খড়, নিজে উৎপাদন করা ঘাস, কাঠের শেভ এবং কাঠের মিহিগুুঁড়ো ব্্যবহার করা হয়।・উৎপাদনের খামারে ধানের খড় এবং নিজে উৎপাদিত ঘাস ব্্যবহার করা হলেও লালন-পালনের খামারে
বিছানার খাদ্্য গ্রহণ রো�োধ করার জন্্য প্রায়ই গমের খড়, কাঠের শেভ এবং কাঠের মিহি গুুঁড়ো ব্্যবহার করা
হয়।

97

② মৌ�ৌমাছি পালন1 মৌ�ৌচাকের বাক্সের গঠন(1) মৌ�ৌচাকের বাক্স / জয়়েন্ট বক্সমৌ�ৌমাছি মৌ�ৌচাকের বাক্সে় (একটি দল হিসাবে
গণনা করা হয়) লালন-পালন করা হয়। একটিসাধারণ মৌ�ৌচাকের বাক্সে 8 থেকে 10টি মৌ�ৌমাছির
ফ্রেম থাকতে পারে এবং প্রায় 20,000 শ্রমিক

মৌ�ৌচাকের বাক্স

মৌ�ৌমাছি বাস করে। এছাড়়াও, দল বড় হয়ে উঠলেবৃদ্ধি পাওয়া মৌ�ৌমাছির জন্্য মৌ�ৌচাকের বাক্সে় রউপরে জয়়েন্ট বক্স নামক একটি তলাবিহীন বাক্স
রাখা হয়।

জয়়েন্ট বক্স(2) মৌ�ৌমাছির ফ্রেম (মধুকো�োষের প্লীহা)মধুকো�োষের সমষ্টিকে মৌ�ৌচাক (মধুকো�োষের প্লীহা)বলা হয়। এটি মৌ�ৌচাকের মৌ�ৌলিক অংশ, মৌ�ৌচাকের
বাক্সের মধ্্যযে রাখা মৌ�ৌমাছির ফ্রেমের সংখ্্যযা
অনুসারে দলের আকার নির্্ধধারণ করা,দলের আকারঅনুযায়ী প্রয়ো�োজনীয় সংখ্্যযার মৌ�ৌমাছির ফ্রেম
মৌ�ৌচাকের বাক্সের মধ্্যযে স্থাপন করা হয়।(3) ফিডার

মৌ�ৌমাছির ফ্রেম

ফিডার হল মৌ�ৌমাছিকে খাদ্্য (চিনির পানি,ইত্্যযাদি) প্রদানের জন্্য একটি যন্ত্র। মৌ�ৌচাকের বাক্সে
রাখার সময় মৌ�ৌচাকের বাইরের দিকে রেখে খাদ্্য
প্রদান করা হয়।ফিডার

2 মৌ�ৌমাছির খাদ্্যযের উপাদান ও খাদ্্য
(1) ফুলের মধু এবং পরাগমৌ�ৌমাছির একমাত্র খাদ্্য হল ফুলের মধু এবং পরাগ। ফুলের মধু হল শক্তির উৎস, এবং পরাগ হল খনিজএবং প্্ররোটিন ইত্্যযাদির উৎস। রাণী মৌ�ৌমাছি এবং লার্্ভভা বা শূককীটকে প্রদান করা রাজকীয় জেলি, খাদ্্য হিসাবে
98পরাগ গ্রহণ করা শ্রমিক মৌ�ৌমাছি দ্বারা নিঃসৃত হয়।(2) খাদ্্য প্রদান করামৌ�ৌমাছিকে দৈনিক খাদ্্য প্রদানের প্রয়োজন হয় না। তবে, ফুলের অমৃত সংগ্রহ না করার সময়, মৌ�ৌমাছিদের
বেঁচে থাকার জন্্য খাদ্্য (চিনির পানি ইত্্যযাদি) প্রদান করা হয়। উপরন্তু, পরাগ কম থাকার সময় পরাগের
পরিবর্্ততে বাণিজ্্যযিক খাদ্্য (বিকল্প পরাগ) প্রদান করা হয়।

3 মৌ�ৌমাছির খাদ্্য সংগ্রহ করার কাজমৌ�ৌমাছি ফুলের অমৃত এবং পরাগ সংগ্রহ করার জন্্য গেলে সাধারণত প্রায় 2 কিলো�োমিটার ব্্যযাসার্্ধধের মধ্্যযে
উড়়ে যায় বলা হলেও চারপাশে কো�োন ফুল না থাকলে 10 কিলো�োমিটার পর্্যন্ত উড়়ে যায়। মৌ�ৌমাছিরা এমন ফুলপছন্দ করে যাতে চিনি এবং অমৃতু বেশি থাকে। এছাড়়াও, মৌ�ৌমাছি শক্তির অপচয় এড়়াতে মৌ�ৌচাকের বাক্স থেকেপ্রায় একই দূরত্বে ভাল মধুের ফুল এবং নিকৃষ্ট মধুর ফুল থাকলে নিকৃষ্ট ফুল উপেক্ষা করে। ফুলের "গুণমান,পরিমাণ এবং দূরত্ব" এই তিনটি বিষয়কে বিস্তৃতভাবে বিচার করে, কো�োন ফুলে যেতে হবে তা আশেপাশের
ফুলের অবস্থা অনুসারে নির্্ধধারণ করে।এছাড়়াও, অমৃত সংগ্রহ করা মৌ�ৌমাছি এবং পরাগ সংগ্রহ করা মৌ�ৌমাছি পৃথক হলেও পরিস্থিতির উপর নির্্ভর
করে, উভয়ই সংগ্রহ করতে পারে।

মৌ�ৌমাছির ফ্রেম

মৌ�ৌচাকের বাক্স
ফিডারমধুকো�োষের মধ্্যকার মধু ও পরাগমৌ�ৌচাকের বাক্স এবং মৌ�ৌমাছির বসবাস করা মৌ�ৌমাছি ফ্রেম।

4 মৌ�ৌমাছির রো�োগ
(1) ফাউলব্রুড (আমেরিকান ফাউলব্রুড, ইউরো�োপীয় ফাউলব্রুড)ফাউলব্রুডে আক্রান্ত হলে, লার্্ভভা বা পিউপা থাকা অবস্থায় মারা যায়। আমেরিকান ফাউলব্রুডে আক্রান্তহয়ে মারা গেলে লার্্ভভা পচে গিয়ে আঠালো�ো হয়ে তীব্র গন্ধ (আঠালো�ো গন্ধ) নির্্গত করে। অন্্যদিকে, ইউরো�োপীয়
ফাউলব্রুডে আক্রান্ত হয়ে মারা গেলে লার্্ভভা আঠালো�ো হয় না এবং অ্্যযাসিডের গন্ধযুক্ত হয়ে আমেরিকান
ফাউলব্রুড থেকে আলাদা হয়ে থাকে।
জাপানে, টাইরান পানির দ্রবণকে ফাউলব্রুডের প্রতিরো�োধক ওষুধ হিসাবে স্বীকৃতি প্রদান করা হলেওফাউলব্রুডে আক্রান্ত দলকে ভস্মীভূ ত করা হয়।99

(2) ভারো�োয়া রো�োগ (ভারো�োয়া মাইট সিনড্্ররোম)ভ্্যযারো�োয়়া মাইটের দ্বারা যে অস্বাভাবিকতা ঘটে তাকে ভারো�োয়়া রো�োগ বলা হয়। ভ্্যযারো�োয়়া মাইটের দ্বারা রক্তচুষে নেওয়়ার ফলে মৌ�ৌমাছি (প্রাপ্তবয়স্ক, লার্্ভভা, শুককীট) দুর্্বল হয়ে যায়। এছাড়াও, অনেক ভাইরাস এইমাইটের দ্বারা বাহিত হয়।জাপানে, মাইটিসাইড হিসেবে নিচিনউ এপিস্তান এবং এপিভারকে স্বীকৃতি প্রদান করা হয়।(3) অন্্যযান্্য
উপরো�োক্ত ছাড়়াও নো�োসেমো�োসিস (শ্রমিক মৌ�ৌমাছির ডায়রিয়়ার মতো�ো লক্ষণ দেখা দিয়ে দলকে দুর্্বল করেদেয়), চক রো�োগ (শুককীট সাদা, শক্ত চকের মতো�ো অবস্থায় মারা যায়) ইত্্যযাদি রয়েছে।

আমেরিকান ফাউলব্রুডে আক্রান্ত লার্্ভভা

ইউরো�োপীয ফাউলব্রুডে আক্রান্ত লার্্ভভা

(মূল চিত্র ইউএস ডিপার্্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার)(মূল চিত্র ইউএস ডিপার্্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার)ভারো�োয়়া মাইট দ্বারা আক্রান্ত লার্্ভভা

তীব্রভাবে ভারো�োয়়া মাইট দ্বারা আক্রান্ত প্রাপ্তবয়স্ক মৌ�ৌমাছি

100

6

নিশ্চিতকরণ সমস্্যযা

নিচের প্রশ্নের জন্্য, সঠিক হলে ○ দিয়়ে ভুল হলে × দিয়়ে উত্তর প্রদান করুন।
<গরু>
1. তাপমাত্রা বৃদ্ধি পেলে দুধের গাভীর শ্বাস-প্রশ্বাসের হার বৃদ্ধি পায়।

(

)

(

)

3. মানুষের মতো�ো গরুরও একটি পেট থাকে।

()

4. খুব বেশি ভুষি খাওয়ার ফলে মো�োটাতাজাকরণের গরুর "খাদ্্য গ্রহণ থেমে যাওয়়া" ঘটে।

()

5. মাস্টাইটিস বা বাঁটের প্রদাহ হলে দুধের গাভীর সো�োম্্যযাটিক কো�োষের সংখ্্যযা হ্রাস পায়।

()

6. প্রসবের পর মা গাভী গড়়ে প্রতি 21 দিনে এস্ট্রাস (কামার্্ত হয়ে উঠা) পুনরাবৃত্তি করে।

()

7. বাছুরকে ঘেরের মধ্্যযে রেখে সূর্্যযালো�োক আটকে দিয়ে লালন-পালন করা হয়।()

1. জাপানে উত্থাপিত প্রধান শূকর জাতগুলি হল ল্্যযান্ডরেস, লার্্জ হো�োয়়াইট এবং হ্্যযাম্পশায়়ার।

()

2. জাপানি শূকরের মিলন শুধুমাত্র প্রাকৃতিক মিলন।

()

3. শূকরের জন্মের ক্ষেত্রে কঠিন শ্রম বিরল।

()

4. শূকরের স্বাভাবিক জন্ম ওজন প্রায় ০.৫ কেজি।

()

5. শূকর প্রথম দুধ থেকে বিভিন্ন রো�োগ প্রতিরো�োধ ক্ষমতা অর্্জন করে।

()

6. মো�োটাতাজাকরণ শূকরকে নির্্দদি ষ্ট পরিমাণে দিনে একবার খাওয়়ানো�ো হয়।

(

)

(

)

(

)

(

)

(

)

(

)

2. ফ্রি স্টল শস্্যযাগারের মধ্্যযে বিছানা না থাকলেও খো�োলা শস্্যযাগারে পৃথকভাবে ঘুমানো�োর জন্্য
বিছানা রয়েছে।

<শূকর>

7. যেহেতু শূকর হল পাল পশু, তাই সব শূকর একসাথে বেড়ে উঠলেও একই পরিমাণ খাদ্্য খেতেসক্ষম।
<মুরগি>1. ক
 ৃ ত্রিম ইনকিউবেটর দিয়ে ডিম ফো�োটানো�োর ডিম (নিষিক্ত ডিম) 10 দিনের মধ্্যযে ফুটিয়ে বাচ্চা বেরকরা হয়।
2. মুরগি বড় দৈর্্ঘ্যযের দিনের দীর্্ঘঋতু তে বেশি ডিম পাড়়ে।
3. ম
 ুরগি কয়়েক দিনের জন্্য ক্রমাগত ডিম উৎপাদন করার পর, 1-3 দিনের জন্্য বিশ্রাম নিয়ে আবারকয়়েক দিন ধরে ডিম উৎপাদন করা অব্্যযাহত রাখে।
4. পণ্্য হিসাবে একটি মুরগির ডিমের গড় ওজন 30 গ্রাম হয়ে থাকে।

101

5. 13-14 মাস বয়সের পর মুরগির ডিম উৎপাদনের হার দ্রুত বৃদ্ধি পায়।

()

6. তাপমাত্রা বৃদ্ধি পেলে মুরগির খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ কমে যায়।

(

)

(

)

7. সূর্্যযের আলো�োকে প্রবেশ করতে দেয়া উন্মুক্ত মুরগির ঘর এবং সূর্্যযের আলো�োকে প্রবেশ করতে বাধাদেয়া জানালাবিহীন (জানালা ছাড়া) মুরগির ঘর রয়়েছে।

102

উত্তর
<গরু>
1. ○2. × (কারণ: ফ্রি স্টল শস্্যযাগারে পৃথক বিছানা রয়়েছে, খো�োলা শস্্যযাগার কো�োন বিছানা নেই।)3. × (কারণ: গরুর চারটি পেট থাকে।)4. × (কারণ: "খাদ্্য গ্রহণ থেমে যাওয়়া" খাদ্্যশস্্য কেন্দ্রিক যৌ�ৌগিক খাদ্্য বেশি প্রদানের কারণে ঘটে ।)
5. × (কারণ: মাস্টাইটিস বা বাঁটের প্রদাহ হলে দুধের গাভীর সো�োম্্যযাটিক কো�োষের সংখ্্যযা বৃদ্ধি পায়। ।)
6. ○7. × (কারণ: বাছুর ভাল বায়়ুচলাচল এবং সূর্্যযের আলো�োর পরিবেশে বেড়়ে ওঠে।)<শূকর>
1. × (কারণ: ল্্যযান্ডরেস, বড় সাদা, ডুরক।)2. × (কারণ: প্রাকৃতিক মিলন এবং কৃত্রিম প্রজনন (AI) করা হয়।)3. ○4. × (কারণ: শূকরের জন্মের গড় ওজন 1.4 কেজি।)5. ○6. × (কারণ: নীতিগতভাবে, মো�োটাতাজা শূকরকে অব্্যযাহত খাদ্্য খাওয়়ানো�ো হয়।)7. × (কারণ: যদি আপনি তাদের পশুপালের মধ্্যযে বড় করেন, তবে আপনাকে সতর্্কতা অবলম্বন করতে হবেকারণ কিছু শূকর পর্্যযাপ্ত খাদ্্য খেতে সক্ষম হবে না এবং দূর্্বলভাবে বেড়ে উঠবে।)<মুরগি>1. × (কারণ: ডিম ফো�োটানো�োর ডিম 21 দিনে ফুটে বাচ্চা বের হয়।)
2. ○
3. ○
4. × (কারণ: ডিমের ব্্যবসা, MS সাইজ (52-58 গ্রাম), M সাইজ (58-64 গ্রাম), L সাইজ (64-70 গ্রাম) কেন্দ্রিকহয়ে থাকে।)5. × (কারণ: 13-14 মাস বয়সে ডিম উৎপাদনের হার দ্রুত হ্রাস পায় এবং পালক ঝরে পড়ার সময়ে প্রবেশ করে।)
6. ○
7. ○

103

Ⅲ প্রাত্্যহিক গবাদি পশু ব্্যবস্থাপনার কাজ

104

１

খামারের স্বাস্থথ্যবিধি এবং নিরাপত্তা ব্্যবস্থাপনা

1 মারাত্মক সংক্রামক রো�োগ
(1) 2
 010 সালে জাপানে পা এবং মুখের রো�োগের প্রাদুর্্ভভাব দেখা দিয়ে অনেক গরু এবং শূকর মেরে ফেলাহয়়েছিল।
(2) 2
 007 সালে জাপানে অত্্যন্ত প্্যযাথো�োজেনিক এভিয়়ান ইনফ্লুয়়েঞ্জার প্রাদুর্্ভভাব ঘটেছিল।(3) জ াপানে, পো�োরসিন মহামারী ডায়রিয়়ার প্রাদুর্্ভভাব 2013 সাল থেকে বিভিন্ন জায়গায় একটি সমস্্যযা হয়়ে
দাঁড়়িয়়েছে।(4) উ পরের তিনটি সংক্রামক রো�োগের সবকটিই ভাইরাস দ্বারা সৃষ্ট সংক্রামক রো�োগ।(5) জ াপানের প্রতিবেশী দেশগুলিতেও পা এবং মুখের রো�োগ এবং অত্্যন্ত প্্যযাথো�োজেনিক এভিয়়ান ইনফ্লুয়়েঞ্জার
প্রাদুর্্ভভাব দেখা দিয়েছে।(6) স াম্প্রতিক বছরগুলো�োতে দেশের মধ্্যকার মানুষের আসা-যাওয়়া বৃদ্ধি পেয়ে জাপানে মারাত্মক সংক্রামক
রো�োগের অনুপ্রবেশের ঝু ঁ কি বাড়ছে।

2 খামারের ব্যক্তিদের সতর্কতা অবলম্বনের বিষয়(1) শস্্যযাগারে প্রবেশ এবং প্রস্থান করার সময় বুট এবং কাজের পো�োশাক পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত করা।(2) গবাদি পশুর অবস্থা সাবধানে পর্্যবেক্ষণ করে অস্বাভাবিকতা টের পেলে খামারের মালিককে অবহিত করা।(3) শস্্যযাগারে বন্্য পাখি এবং ইঁদুরের মতো�ো বন্্য প্রাণীর অনুপ্রবেশ রো�োধ করা।(4) ম াছি ভাইরাস বা প্্যযাথো�োজেনিক ব্্যযাকটেরিয়়া বহন করার পাশাপাশি মাছির লার্্ভভার প্রাদুর্্ভভাব বন্্য পাখি জড়ো�ো
হওয়ার কারণ হয় বিধায় মাছি নির্্মমূল করা গুরুত্বপূর্্ণ।

3 খামার এলাকা
খামার এলাকাকে স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনা এলাকা হিসাবে নির্্ধধারণ করে, রো�োগজীবাণুর প্রবেশ রো�োধ করারস্বাস্থথ্যবিধ ব্্যবস্থাপনার প্রয়ো�োজন রয়েছে।
খামার এলাকায় গৃহপালিত পশুর এলাকা (শস্্যযাগার এবং পশু চরানো�োর মাঠ) এবং নিয়ন্ত্রিত এলাকা (খাদ্্যযের
ট্্যযাঙ্ক, খাদ্্যযের গুদাম, হাঁটার পথ, অফিস, ইত্্যযাদি), এই দুই প্রকারের এলাকা থাকলেও এই দুটি এলাকায় মানুষও যানবাহনের প্রবেশ কঠো�োরভাবে নিয়ন্ত্রণ এবং পরিচালনা করার প্রয়ো�োজন রয়েছে।(1) খ ামারের দর্্শনার্থীদের অনুমতি ছাড়়া শস্্যযাগারে নির্্ববিচারে প্রবেশ করা থেকে বিরত রেখে এই ধরণের সময়়ে
খামারের মালিককে অবহিত করার প্রয়োজন রয়েছে।(2) খ ামারের দর্্শনার্থীদের শস্্যযাগার প্রদর্্শন করানো�োর সময় জুতায় জুতার কভার (ভিনাইল দিয়়ে তৈরি) সংযুক্ত
করে, পরিষ্কার কাজের পো�োশাক পরিধান করিয়ে, স্টেপ-ইন জীবাণুমুক্তকরণ ট্্যযাঙ্কের মাধ্্যমে
জীবাণুমুক্ত করার পরে শস্্যযাগারে প্রবেশ করতে দেওয়া ।105

4 স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনার এলাকার প্রবেশদ্বার এবং প্রস্থানের দ্বার জীবাণুমুক্ত করার সুবিধা
(1) যানবাহন প্রবেশ বা প্রস্থান করা সময়"গাড়়ি জীবাণুমুক্তকরণ গেট", "জীবাণুনাশক স্প্রেয়়ার", "গাড়়ির জীবাণুমুক্তকরণ ট্্যযাঙ্ক", " হাইড্রেটেড লাইমব্্যযান্ড" ইত্্যযাদির মতো�ো জীবাণুনাশক সুবিধা রয়েছে।
খামারে প্রবেশ এবং প্রস্থান করা গাড়়ির জন্্য, জীবাণুনাশক স্প্রেয়়ার বা গাড়়ির জীবাণুমুক্তকরণ ট্্যযাঙ্ক দিয়়ে
টায়়ার জীবাণুমুক্ত করা।(2) যানবাহন প্রবেশ বা প্রস্থান করার সময়কো�োনো�ো ব্্যক্তি গৃহপালিত পশুর এলাকা বা নিয়ন্ত্রিত এলাকা ইত্্যযাদির মতো�ো স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনা এলাকায়
প্রবেশ বা প্রস্থান করার সময়,পা (বুট ) এবং কাজের পো�োশাক "জীবাণুনাশক স্প্রেয়়ার","স্টেপ-ইন জীবাণুমুক্তকরণ ট্্যযাঙ্ক", " হাইড্রেটেড লাইম ব্্যযান্ড" ইত্্যযাদি দিয়়ে জীবাণুমুক্ত করা।স্টেপ-ইন জীবাণুমুক্তকরণ ট্্যযাঙ্ক

5 জীবাণুনাশক, জীবাণুনাশক ট্যাঙ্ক এবং জীবাণুনাশক ব্যান্ডের ব্যবস্থাপনা
(1) গাড়়ি জীবাণুমুক্তকরণ গেটযানবাহন প্রবেশ করলে সেন্সর খো�োলে গিয়ে উপরে, নীচে, বাম এবং ডান দিক থেকে রাসায়নিক পদার্্থস্প্রে
করার মাধ্্যমে গাড়়ির নিচের অংশসহ পুরো�ো গাড়ি জীবাণুমুক্ত করা হয়। এন্টিসেপটিক দ্রবণ পুনরায় পূরণ করাবা প্রতিদিন স্প্রে মেশিনের ব্্যবস্থাপনার প্রয়োজন রয়েছে।

(2) জীবাণুনাশক স্প্রেয়়ারহাত দিয়ে, যানবাহনের ক্ষেত্রে গাড়়ি এবং টায়়ারের চারপাশের এলাকা জীবাণুমুক্ত করে, মানুষের ক্ষেত্রে, পাজীবাণুমুক্ত করা। সর্্বদা এন্টিসেপটিক দ্রবণ পুনরায় পূরণ করার প্রয়োজন রয়েছে।

106

(3) গাড়়ির জীবাণুমুক্তকরণ ট্্যযাঙ্ক
যানবাহনকে ধীরে ধীরে এন্টিসেপটিক দ্রবণের মধ্্য দিয়ে অতিক্রম করিয়ে প্রধানত টায়়ারকে জীবাণুমুক্তকরা হয়। সময়়ের সাথে সাথে এন্টিসেপটিক দ্রবণের কার্্যকারিতা হ্রাস পায় বিধায় সপ্তাহে 2-3 বার রাসায়নিক
পদার্্থনবায়িত করার প্রয়োজন রয়েছে। এছাড়়া এন্টিসেপটিক দ্রবণে কাদা বা বালি মিশে গিয়ে জীবাণুনাশের
কার্্যকারিতা হ্রাস পায় বিধায় পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতাও প্রয়োজন রয়েছে।

(4) স্টেপ-ইন জীবাণুমুক্তকরণ ট্্যযাঙ্ক
জীবাণুমুক্ত করার জন্্য বুট এন্টিসেপটিক দ্রবণের পাত্রে 15 থেকে 30 সেকেন্ডের জন্্য ভিজিয়়ে রাখা।
সময়়ের সাথে সাথে এন্টিসেপটিক দ্রবণের কার্্যকারিতা হ্রাস পায় বিধায় রাসায়নিক পদার্্থনবায়িত করারপ্রয়োজন রয়েছে। প্রতিদিন রাসায়নিক পদার্্থনবায়িত করা এবং খুব নো�োংংরা হলে প্রতিবার এটি করা।(5) হাইড্রেটেড লাইম ব্্যযান্ড (জীবাণুমুক্তকরণ ব্্যযান্ড)প্রবেশ পথে হাইড্রেটেড লাইম ছিটিয়়ে দিয়ে গাড়়ির ক্ষেত্রে টায়়ার, মানুষের ক্ষেত্রে, বুটের তলা জীবাণুমুক্ত
করা। প্রতিদিন চুন ছিটিয়়ে দেয়ার প্রয়ো�োজন রয়েছে।

6 জীবাণুনাশক ব্যবহারের জন্য সতর্কতা অবলম্বনের বিষয়জীবাণুনাশক ব্্যবহার করার সময়, "ব্্যবহারের পদ্ধতি এবং মাত্রা পর্্যবেক্ষণ করা ", "ব্্যবহারের সময়জীবাণুনাশক প্রস্তুত করা", "শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় জীবাণুনাশক (অমিশ্রিত দ্রবণ) সংরক্ষণ করা", "অন্্যযান্্য
জীবাণুনাশক এবং কীটনাশকের সাথে মিশ্রিত না করা", "পরিচালনা করার সময় পরিষ্কার গ্লাভস পরিধান করাও স্প্রে করার সময় মাস্ক পরিধান করা" ইত্্যযাদির মতো�ো বিষয় মেনে চলার প্রয়ো�োজন রয়েছে। জীবাণুমুক্ত করারসময় কাজের পো�োশাক পরিধান করে, এন্টিসেপটিক দ্রবণ শরীরে না লাগার ব্্যযাপারে সতর্্কতা অবলম্বন করে,এন্টিসেপটিক দ্রবণ শরীরে লেগে গেলে পানি দিয়়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্্ণ।

জীবাণুনাশক সংরক্ষণ করা107প্রতিরো�োধমূলক পো�োশাক সঠিকভাবে পরিধান করা।প্রতিরো�োধমূলক পো�োশাক সঠিকভাবে পরিধান করার পদ্ধতি
ট� িপ

মা�

যতটা স�ব, িকনারা সহ ট�িপওজন / সম�য় এবং ে� করার সময়এক�ট মা� পিরধান করা।�িতর�ামূলক চশমারাবােরর �াভসমুেখর সােথ লািগেয় রাখাগগলস টাইপ ব�বহার করাবাইেরর েপাশােকর ল�া হাতা�াভেসরউপর েঢেক েদয়া।

�িতেরাধমূলক েপাশাকল�া জুতা

ল�া-হাতা / ল�া প�াে�র
�িতেরাধমূলক েপাশাক পিরধান করা।রাসায়িনক পদাথ কাপেড়র
�িভতের যােত�েবশ না করেত পাের তার জন� প�াে�রেহম বা পাড় িদেয় কােজর জুতা েঢেক েদয়া।

7শস্যাগারের নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা
(1) জ্বালানী / বিদ্্যযুৎ
জ্বালানী (তেল, পেট্রল, ইত্্যযাদি) পরিচালনা করার সময়, চারপাশে কো�োন আগুন না থাকা নিশ্চিত করেঅগ্নিকাণ্ডের ব্্যযাপারে সতর্্কতা অবলম্বন করা।বিশেষ করে সিগারেটের আগুন এবং লাইটার ইত্্যযাদির ব্্যযাপারে সতর্্কতা অবলম্বনের প্রয়ো�োজন রয়েছে।
অবশ্্যই কাছে না যাওয়া।

(2) বৈদ্্যযুতিক ব্্যবস্থা
বৈদ্্যযুতিক আউটলেট ভিজে গেলে, বৈদ্্যযুতিক শর্্ট সার্্ককিট হওয়়ার ঝু ঁ কি থাকে।
পরিষ্কার করার সময় আউটলেট ভিজে না যাওয়ার ব্্যযাপারে খেয়়াল রাখা।

108

2

ু র গাভী
দধে

1 দুগ্ধ খামারির একদিন
সকাল

দুপুর

রাত্রি

খাদ্্য ঝাড়়ু দেওয়়া

হাঁটার পথ পরিষ্কার করাট্্যযাঙ্ক এবং ওয়়াটার কাপ পরিষ্কার করামল এবং মূত্র প্রক্রিয়াজাত করাদুধ দো�োহানো�োদুধ দো�োহানো�ো

(খাদ্্য প্রদান করা )খাদ্্য প্রদান করাখাদ্্যযের পাত্র পরিষ্কার করাখাদ্্য ঝাড়়ু দেওয়়া

খাদ্্য প্রদান করাখাদ্্য ঝাড়়ু দেওয়়া

হাঁটার পথ পরিষ্কার করা

2 সুবিধার ব্যবস্থাপনা
(1) হাঁটার পথপিছলে না পড়ার জন্্য গরুর হাঁটার পথ পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্্ণ।

(2) খাদ্্যযের গুদাম
・বন্্য পাখি বা ইঁদুর যাতে খাদ্্যযের গুদামে ঢুকতে না পারে সে বিষয়়ে সতর্্কতা অবলম্বন করা।・সর্্বদা পরিষ্কার করে পরিচ্ছন্ন রাখা।
・খাদ্্যযে ছাতা বা ছত্রাক আছে কিনা তা পরীক্ষা করা।(3) খাদ্্যযের পাত্র
・সকালে খাদ্্য প্রদানের আগে ট্্যযাঙ্ক পরিষ্কার করে পরিচ্ছন্ন রাখা।
・খাদ্্যযের পাত্রের পৃষ্ঠে ছো�োট ছিদ্র বা গর্্ত না থেকে মসৃণ অবস্থা হল আদর্্শস্বরূপ।

(4) খাদ্্য ঝাড়়ু দেওয়়া
দুধের গাভী খাদ্্য গ্রহণ করা সহজ করার জন্্য গাভীর মুখের কাছে খাদ্্য ঝাড়়ু দেওয়়া গুরুত্বপূর্্ণ।

109

খাদ্্য ঝাড়়ু দেওয়়ার কাজ(5) ট্্যযাঙ্ক এবং ওয়়াটার কাপ পরিষ্কার করা・দুধের গাভী বিশুদ্ধ পানি পান করতে সক্ষম হওয়ার জন্্য সকালে
ট্্যযাঙ্ক বা ওয়়াটার কাপের মধ্্যযে থাকা খাদ্্য অপসারণ করাগুরুত্বপূর্্ণ।
・গ্রীষ্মের গরমের সময় ঠান্ডা পানি পান করতে সক্ষম হওয়ার জন্্য
ট্্যযাঙ্কের পানি প্রতিস্থাপন করা বা বদলানো�ো উত্তম।
ওয়়াটার কাপ(6) শস্্যযাগারে বায়়ুচলাচল
・ঠাণ্ডার সময় বায়ু প্রবাহ রো�োধ করা।・গরমের সময় ফ্্যযানের সাহায্্যযে বায়়ু চলাচল বৃদ্ধি করা গুরুত্বপূর্্ণ।
・গরমের সময় অনেক ক্ষেত্রে, মলদ্বারের তাপমাত্রা 39 ডিগ্রি সেলসিয়়াসের উপরে বৃদ্ধি পেয়ে, শ্বাস
প্রশ্বাসের হার বৃদ্ধি পায় এবং খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণও হ্রাস পায়।শস্্যযাগারে বায়়ুচলাচল

110

(7) গরুর মেঝে・গরুর মেঝে (স্টল) পরিষ্কার ও শুকনো�ো রাখা।
・দুধের গাভীর পায়়ের ক্ষতি হ্রাস করে, আরাম প্রদান করার জন্্য বিছানা ব্্যবহার করে সহনশীল অবস্থা
বজায় রাখা।

গরুর মেঝে

(8) বাহ্্যযিক পরজীবী নিয়ন্ত্রণ
・শস্্যযাগারে গবাদি পশুর মাছি, ঘরের মাছি ইত্্যযাদির প্রজনন রো�োধ করার প্রয়ো�োজন রয়েছে।
・সেই কারণে, মল পরিষ্কার ও অপসারণ করা, বিছানা প্রতিস্থাপন করা এবং পচা খাদ্্য অপসারণ করারপ্রয়োজন রয়েছে।

(9) গরু পর্্যবেক্ষণ করা"সবল এবং দুর্্বল গরুর মধ্্যযে প্রতিযো�োগিতা", "দুর্্বল গরু খো�োঁঁজা" "গরুর ক্ষতি", "খাদ্্য নির্্ববাচন করে গ্রহণ
করা (বাছাই-করা খাদ্্য গ্রহণ)", "ডায়রিয়়ার মতো�ো মলের অবস্থা" সম্পর্্ককে পর্্যবেক্ষণ করা।3 দুধ দো�োহানো�োর প্রক্রিয়া
(1) প্রস্তুতি এবং সাধারণ নিয়ম
・দুধ দো�োহানো�োর আগে দুধ দো�োহানো�োর সরঞ্জাম পরীক্ষণ, পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়।・উচ্চ সো�োম্্যযাটিক কো�োষের সংখ্্যযার গরু বা মাস্টাইটিস বা বাঁটের প্রদাহের গরুর দুধ শেষে দো�োহানো�ো হয়।(2) আগে হাত দিয়ে দুধ দো�োহানো�ো
・"দুধে কঠিন পদার্্থখুজে
ঁবার করা","আগেরবার দুধ দো�োহানো�োর পরে স্তনের বোঁটার ভিতর অনুপ্রবেশ করাব্্যযাকটেরিয়়া দ্বারা দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি এমন দুধ দো�োহানো�োর মাধ্্যমে ফেলে দেওয়া ", "আগেরবারদুধ দো�োহানো�োর পরে স্তনের বোঁটায় অবশিষ্ট ডুবানো�ো তরল দুধ দো�োহানো�োর মাধ্্যমে ফেলে দেওয়ার" জন্্য দুধদো�োহানো�োর আগে হাত দিয়ে দুধ দো�োহানো�ো হয়।111・হাত জীবাণুমুক্তকরণ এবং দুধ দো�োহানো�োর গ্লাভস: হাত ধো�োয়়ার জন্্য একটি বালতি এবং হাত মো�োছার জন্্য
একটি তো�োয়়ালে প্রস্তুত রাখা।আগে হাত দিয়ে দুধ দো�োহানো�ো

・স্ট্রিপ কাপ: দুধে কঠিন পদার্্থআছে কিনা তা পরীক্ষা
করার জন্্য স্ট্রিপ কাপে প্রতিটি স্তনের বো�োঁঁটা থেকেআগে হাত দিয়ে দুধ দো�োহানো�ো হয়। এছাড়া স্তনের বো�োঁঁটাখুব নো�োংংরা হলে প্রথমে স্তনের বো�োঁঁটা পরিষ্কার করা।স্ট্রিপ কাপ(3) পূর্্ববেডিপিং (কম নো�োংংরা স্তনের বো�োঁঁটার খামার দিয়ে পরিচালনা করা )①আ
 গে হাত দিয়ে দুধ দো�োহানো�োর পরে, পরবর্তী "স্তনের বো�োঁঁটা পরিষ্কার করার" পরিবর্্ততে একটি জীবাণু
নাশক পদার্্থব্্যবহার করা হয়।② ডিপিং-এর অর্্থহল " রাসায়নিক পদার্্থথেনিমজ্জিত করা"।③ ডিপি
ং-এর উদ্দেশ্্য হল স্তনের বো�োঁঁটা জীবাণুমুক্ত করা এবং স্তনের বো�োঁঁটার
পৃষ্ঠকে রক্ষা করা।④ ডিপি
ং-এর তরলে জীবাণু নাশক পদার্্থএবং একটি স্তনের বো�োঁঁটার পৃষ্ঠের
প্রতিরক্ষামূলক উপাদান (গ্লিসারিন, ইত্্যযাদি) অন্তর্্ভভুক্ত রয়েছে।

⑤ শেষকরার পরে, দুধে রাসায়নিকের অবশিষ্ট থাকা রো�োধ করতে একটিনিষ্পত্তিযো�োগ্্য কাগজের তো�োয়়ালে দিয়়ে পরিষ্কার করা।112ডিপিং এজেন্ট

(4) স্তনের বো�োঁঁটা পরিষ্কার করা・এন্টিসেপটিক দ্রবণে ভেজানো�ো তো�োয়়ালে দিয়়ে স্তনের বো�োঁঁটা মো�োছা।
・পরিষ্কারের উদ্দেশ্্য হল "দুধ দো�োহানো�োর জন্্য উদ্দীপনা সৃষ্টি করা" এবং "স্তনের বোঁটার পৃষ্ঠকে জীবাণুমুক্ত
করা"।・প্রতিটি গাভীর জন্্য এক বা একাধিক তো�োয়়ালে প্রস্তুত রাখা এবং ব্্যবহৃত তো�োয়়াল ন্্য বালতিতে ভরে রাখা।
・কাপড়়ের তো�োয়়ালের পরিবর্্ততে নিষ্পত্তিযো�োগ্্য কাগজের তো�োয়়ালে ব্্যবহার করা যেতে পারে।।

স্তনের বো�োঁঁটা পরিষ্কার করা(5) স্তনের বো�োঁঁটা শুকানো�ো
স্তনের বো�োঁঁটা পরিষ্কার করা বা পূর্্ববেডিপিং এর পরে, নিষ্পত্তিযো�োগ্্য কাগজের তো�োয়়ালে দিয়়ে স্তনের বো�োঁঁটা
মুছে শুকানো�োর ব্্যবস্থা করা।113

(6) টিট কাপ বা স্তনের বো�োঁঁটার কাপ সংযুক্ত করা, দুধ দো�োহানো�ো এবং দুধ ছাড়ানো�ো
・আগে হাত দিয়ে দুধ দো�োহানো�ো শুরু করার 1 থেকে 2 মিনিট পরে টিট কাপ পরিধান করানো�ো।
・ইউনিট চারটি স্তনের বো�োঁঁটার সাথে সঠিকভাবে সংযুক্ত করা।・5 মিনিটের মধ্্যযে দুধ দো�োহানো�ো হল মানসম্মত।
・অবশিষ্ট দুধ দো�োহানো�োর মাধ্্যমে অতিরিক্ত দুধ দো�োহানো�ো (মেশিন স্ট্রিপিং) হয় না।কারণ এটি স্তনের বো�োঁঁটার মুখ এবং নালীকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। অতিরিক্ত দুধ না দো�োহানো�ো।
・দুধ দো�োহানো�োর শেষ হওয়ার পর, একই সাথে স্তনের বোঁটা থেকে 4 টি টিট কাপ অপসারণ করা।টিট কাপ বা স্তনের বো�োঁঁটার কাপ পরিধান করানো�োদুধ দো�োহানো�োর সঠিক পদ্ধতি

মেশিন স্ট্রিপিং বন্ধ করা (খারাপ উদাহরণ)ভ্্যযাকুয়়াম বন্ধ করে কিছুক্ষণ অপেক্ষার পর মুক্ত পতনের
সাথে মিলিয়ে একই সময়়ে ৪টি বো�োঁঁটা অপসারণ করা।অতিরিক্ত দুধ দো�োহানো�োর কারণে স্তনের বো�োঁঁটার

114

মুখের চারপাশের ক্ষতি

(7) পো�োস্ট ডিপিং বা পরে ডো�োবানো�ো
・টিট কাপ অপসারণ করার পরের ডিপিং বা ডো�োবানো�োকে পো�োস্ট ডিপিং বলে।・সেটির উদ্দেশ্্য হল পরবর্তী দুধ দো�োহানো�োর আগ পর্্যন্ত স্তনের বো�োঁঁটায় ব্্যযাকটেরিয়়া সংক্রমণ রো�োধ করা।ডিপ কাপ

স্তনের বো�োঁঁটার ডিপিং

(8) বাল্ক কুলারের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ
・প্রথমবার ঢো�োকানো�োর সময় দুধ দো�োহানো�োর পর 1 ঘন্টার মধ্্যযে, 10 ডিগ্রি সেলসিয়়াসের নিচে, আরো�ো１ঘণ্টার মধ্্যযে তাপমাত্রা 4.4 ডিগ্রি সেলসিয়়াসের নিচে নিয়ন্ত্রণ করা।・আবার ঢো�োকানো�োর সময় তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেলসিয়়াসের নিচে নিয়ন্ত্রণ করা।।

বাল্ক কুলার

4 এস্ট্রাস আবিষ্কার
(1) এস্ট্রাস চক্রদুধের গাভীর এস্ট্রাস চক্র 21 দিনের হয়ে থাকে।

(2) পর্্যবেক্ষণ
・এস্ট্রাস ঘনিয়ে আসলে দুধের গাভী অস্থির হয়ে উঠে, অন্্যযান্্য গরু বা মানুষের সাথে ঘষাঘষি করে , রাতে115

অন্্যযান্্য গরু শান্ত থাকার সময়ও হেঁ টে ঘুরে বেড়়ায়।
・এস্ট্রাস অব্্যযাহত থাকার সময়কাল অতীতে প্রায় 12 থেকে 18 ঘন্টা বলা হয়়ে থাকলেও, দুধের গাভীর দুধউৎপাদনের পরিমাণ বৃদ্ধির সাথে সাথে হ্রাস পেয়ে, বলা হয়়ে থাকে যে এস্ট্রাস অব্্যযাহত থাকার সময়কাল
সম্প্রতি 7 থেকে 8 ঘন্টা হওয়া আদর্্শস্বরূপ হয়়ে উঠেছে।
・খুব সকালে এবং রাতে এস্ট্রাস আচরণ (দাঁড়়িয়়ে থাকা এস্ট্রাস ইত্্যযাদি) পর্্যবেক্ষণ করা।・অন্্য গরুর উপরে চড়ে উঠতে যাওয়ার সময়, অপছন্দ না করে, ঐভাবেই অবস্থান বজায় রাখার
অবস্থাকে স্ট্যান্্ডিিং এস্ট্রাস বলে। এটাকে সত্্যযিকারের এস্ট্রাস বলে বিবেচনা করা হয়।(3) দড়ি বেঁধে পালন করার সময় এস্ট্রাস আবিষ্কার
स्तंभ खलिहान मेें रस्सी से बंधे हुए गाय की निम्नलिखित अवस््थथाओं की जाँ च करेें
・ক্ষু ধা হ্রাস পাওয়া
・দুধ উৎপাদনের পরিমাণ হ্রাস পাওয়া
・অস্থির হওয়া・গর্্জন করা・এস্ট্রাস শ্লেষ্মা নির্্গত হওয়া・ভালভা ফুলে উঠাভালভা রক্তাক্ত হয়ে ফুলে উঠা

5 প্রসবের সময় বাছুরের যত্ন (প্রস্তুতি)・বাছুরের জন্মের আগে, যথেষ্ট পরিমাণে বিছানা দিয়ে পরিষ্কার এবং শুকনো�ো লালন-পালনের খাঁচা প্রস্তুতকরা গুরুত্বপূর্্ণ।
・বাছুরের ভ্রূণের তরল মুছে ফেলার পরিষ্কার তো�োয়়ালে, পরিবহনের সরঞ্জাম, জীবাণুনাশক (আয়োডিন
টিংচার, ইত্্যযাদি) প্রস্তুত রাখা জরুরী।

116

３

মাংস উৎপাদনের জন্্য গরু

1 সুবিধার পরীক্ষণএটি মূলত Ⅲ এর 2 এরএর "সুবিধা ব্্যবস্থাপনা" এর মতো�ো একই। সেই অংশটি রেফারেন্স হিসাবে

ব্্যবহার করা।2 স্বাস্থ্য পরীক্ষা
(1) ক্ষু ধানিচের মতো�ো পরিস্থিতির ক্ষেত্রে পরিপাকতন্ত্রের রো�োগ, জ্বরজনিত অসুস্থতা , দাঁতের রো�োগ সন্দেহ করা হয়।・খাদ্্যযের পাত্রের কাছে না যাওয়া
・অবশিষ্ট খাদ্্য আছে, অনেক বেশি・পাল থেকে দূরে অবস্থান করা(2) চো�োখ কো�োমল ও উদ্্যমী
নিচের মতো�ো পরিস্থিতির ক্ষেত্রে অ্্যযানিমিয়়া, জন্ডিস, শ্বাসযন্ত্রের রো�োগের প্রাথমিক পর্্যযায় হিসাবে সন্দেহ করা হয়।・জীবনীশক্তির অভাব・মিউকো�োসাল অ্্যযানিমিয়়া
・মিউকো�োসাল হাইপারমিয়়া
・মিউকো�োসাল জ্্যযান্্থথোক্্ররোমিয়়া
・পুজঁ যুক্ত চো�োখের রো�োগ
・প্রচুর পরিমাণে চো�োখের পানি, পুজঁ(3) নাকের অবস্থা
নিচের মতো�ো পরিস্থিতির ক্ষেত্রে শ্বাসযন্ত্রের রো�োগ বা জ্বরজনিত অসুস্থতা সন্দেহ করা হয়।・নাক দিয়ে পানি নিঃসরণ
・নাক দিয়়ে হলুদ-সাদা থেকে হলুদ-সবুজ পানি নিঃসরণ
・নাকের চামড়া শুকানো�ো

(4) আচরণ এবং সন্দেহজনক রো�োগ / সমস্্যযা
・বিশৃঙ্খলা, লালা, দাঁত কড়মড় করা, রাগ, প্রি-স্কক্র্্যাচ, যন্ত্রণা, পেট দেখা→ভিসারাল ব্্যথা, বিষক্রিয়়া

117

・বিষাদ, অস্বাভাবিক উত্তেজনা, চক্কর দেয়া, উন্মাদনা, ঝাঁকুনি, পক্ষাঘাতের মতো�ো চেতনার ব্্যযাঘাত /স্নায়বিক লক্ষণ
→সংক্রামক রো�োগ, ভিটামিন বি 1 এর অভাব・পক্ষাঘাত
→খুরের রো�োগ
・কালশিটে দাগ, লিগামেন্ট ফেটে যাওয়়া, গেটে বাত→ত্রুটিপূর্্ণমেঝের গঠন・প্রস্রাব, মলত্্যযাগের সময় মধ্্যম সন্ধির অস্বাভাবিক বক্রতা
→বিপাক সংক্রান্ত রো�োগ
・শরীর দেয়়াল এবং স্তম্ভের সাথে ঘষা→চর্্মরো�োগ
・কাঁধ / কো�োমর টলমল করা→মস্তিষ্কের জ্বর, বিষক্রিয়়া
・অনুজ্জ্বল চুল, অঙ্গ-প্রত্্যঙ্গ ফুলে যাওয়়া, চো�োখের স্ফীতি, দৃষ্টিশক্তি হ্রাস পাওয়া
→ভিটামিন A এর অভাব(5) লেজের গো�োড়া এবং লেজের অবস্থা
নিচের মতো�ো পরিস্থিতির ক্ষেত্রে ডায়রিয়়া সন্দেহ করা হয়।・লেজের গো�োড়ার চুল ঝরে পড়া・লেজের গো�োড়ায় হলুদাভ সাদা বা কালো�ো বাদামী নো�োংংরা বস্তু লেগে থাকা・পুরো�ো লেজের সাথে নো�োংংরা বস্তু লেগে থাকা(6) শ্বাসক্রিয়়ার অবস্থা
নিচের মতো�ো পরিস্থিতির ক্ষেত্রে শ্বাসযন্ত্রের রো�োগ সন্দেহ করা হয়।・মুখ খো�োলে শ্বাস-প্রশ্বাস নেয়া, পরিশ্রম করে শ্বাস-প্রশ্বাস নেয়া118

・শ্বাস প্রশ্বাসের হার বৃদ্ধি
・পেট দিয়ে শ্বাস-প্রশ্বাস নেয়া(7) কাশির সময়আকস্মিক গিলে ফেলা (ভুলবশতঃ বহিরাগত বস্তু গিলে ফেলা) বা শ্বাসযন্ত্রের রো�োগ সন্দেহ করা হয়।(8) শরীরের তাপমাত্রা (মলদ্বারের তাপমাত্রা)40 ডিগ্রি সেলসিয়়াসের উপরে জ্বর এবং শরীরে কাঁপুনির ক্ষেত্রে শ্বাসযন্ত্রের রো�োগ সন্দেহ করা হয়।(9) পশমের অবস্থা
・রুক্ষ এবং অনুজ্জ্বল
→পুষ্টির অভাব সন্দেহ করা হয়।・দীর্্ঘঝাকুনি, মো�োচড়
→পরজীবীর সংক্রমণ সন্দেহ করা হয়।・চুল পড়়া
→চর্্মরো�োগ সন্দেহ করা হয়।・গুপ্ত লো�োমের ডগায় ছো�োট সাদা পাথর লেগে থাকা→ইউরো�োলিথিয়়াসিস সন্দেহ করা হয়।

119

４

শূকর

1 মা শূকরকে বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় সতর্কতা
একটি ধাঁড়ির স্তনবৃন্তগুলি মো�োট ১২ বা তার বেশি বৃন্তে বাম এবং ডানদিকে দুটি সারিতে সারিবদ্ধ থাকে।
মাথার কাছের বৃন্তে দুধ বেশি থাকে। প্রসব করার কয়েকদিন পরে, প্রতিটি শূকরের স্তনবৃন্তের অবস্থান (টিটঅর্্ডডার) নির্্ধধারিত হবে, এবং শূকরগুলি একই স্তনবৃন্ত থেকে পান করা শুরু করবে। স্তন্্যপান ঘন্টায় একবার করাহয়। প্রকৃত দুধ খাওয়ার সময় ১০ থেকে ২০ সেকেন্ড।
স্তন্্যপান করার সময় প্রায়ই দুর্্ঘটনা ঘটে যেখানে একটি শূকর ধাঁড়ির নিচে পিষ্ট হয়ে মারা যায়। ধাঁড়িটি
অবাক করতে না চাওয়া স্বাভাবিক, তবে নিম্নলিখিত ৩ পয়েন্টে মনো�োযো�োগ দিয়ে এটি পরিচালনা করা যেতে পারে।
・শূকররা ধাঁড়ি থেকে দূরে সরে যাবে না কারণ ধাঁড়ির পুষ্টি ব্্যবস্থাপনা দুর্্বল এবং দুধের অভাব রয়েছে।
・ধাঁড়িটপানি পান করা কঠিন হওয়ার কারণে বারবার দাঁড়িয়ে থাকে এবং শুয়ে থাকে।
・শকূ রদের জন্্য তাপ ধারণ অপর্্যযাপ্ত, তারা ধাঁড়ির শরীরের উষ্ণতা খো�োঁঁজাখুজঁ ি করে এবং ঘুমানো�োর সময়তারা পিষ্ট হয়।

2 শূকরশাবকের স্তন্যপান এবং বৃদ্ধির সময় তাপের বিষয়েं
শূকর ছানার জন্্য সর্্ববোত্তম তাপমাত্রা বেশি, এবং শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা এখনও কম,তাই পর্্যযাপ্ত তাপ প্রয়ো�োজন। যেহেতু সর্্ববোত্তম তাপমাত্রা পরিসর শূকরের বৃদ্ধির সাথে পরিবর্্ততিত হয়, তাইতাপমাত্রার উপযুক্ততা সেই অনুযায়ী নির্্ধধারণ করা হয়। সর্্ববোত্তম তাপমাত্রা হল জন্মের সময় 36℃, এক সপ্তাহ
পর 30℃, দুই সপ্তাহ পর 28℃, এবং তিন সপ্তাহ পর 26℃, সর্্ববোত্তম তাপমাত্রা ধীরে ধীরে কমতে থাকে।যদি শূকর ছানাগুলি সরাসরি হিটারের নিচে ওভারল্্যযাপ করে, তবে তাদেরকে ঠান্ডা বলে বিবেচনা করা হয়।অন্্যদিকে, যদি তারা হিটার থেকে দূরে ঘুমায় তবে তাদের গরম বলে বিবেচনা করা হয়। শূকর ছানাগুলো�োকে
যুক্তিসঙ্গতভাবে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রাখা হয়।হিটার পরিচালনা করার সময় সতর্্কতা অবলম্বন করুন। শূকরের খো�োয়াড়ে বেশিরভাগ অগ্নি সংক্রান্ত দুর্্ঘটনা
হিটার পড়ে যাওয়া এবং হিটার দ্বারা আগুনের সূত্রপাতের কারণে ঘটে।জন্মের পরে বয়স দিন/ওজনসর্্ববোত্তম তাপমাত্রা

জন্মের 1-3 দিন পর4-7
শূকর ছানা

8-30
31-45

মাংস প্রদানকারী শূকরউত্থাপিত শূকর30-32℃
28-30
22-25
20-22

15-50 কেজি20-25

50-10018-20

100 কেজি বা তার বেশিশূকর জন্্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা পরিসীমা
120

15-18

3 শূকর ছানা ব্যবস্থাপনার জন্য সতর্কতা
শূকর ছানা রো�োগের জন্্য সংবেদনশীল এবং প্রায়ই গ্্যযাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বাভাবিকতা (ডায়রিয়া ) এবংশ্বাসযন্ত্রের অস্বাভাবিকতা (নিউমো�োনিয়া ) থাকে। উপরন্তু, যেহেতু ধাঁড়ির পরজীবীগুলি খর্্বকায়তা সৃষ্টি করে, তাইধাঁড়ি শূকরকে কৃমিনাশক প্রয়ো�োগ করাও গুরুত্বপূর্্ণ, এবং ধাঁড়ি এবং শূকরশাবকদেরকে একসাথে টিকা দেওয়া
হয়।শূকর ছানাকে স্তন্্যপান

4 শূকরের খো�োজাকরণে সতর্্কতা
পুরুষ শূকরকে খো�োজাকরণ করার পর মো�োটাতাজাকরণ করা হয়। এটি শূকরের মাংসে পুরুষ গন্ধস্থানান্তরিত হওয়া প্রতিরো�োধ করার জন্্য। জন্মের কয়েক দিনের মধ্্যযে এবং দুধ ছাড়ার আগে খো�োজাকরণ করাহয়, তবে এটি প্রায়শই প্রথম সপ্তাহের শেষে করা হয়।

5 প্রজনন শূকরের ইস্ট্রাস, মিলন এবং বাছুরের সময় মনে রাখার বিষয়সমূহ
শূকরের দুধ ছাড়ানো�োর পরপরই ইস্ট্রাস পুনরাবৃত্তি ঘটে। ইস্ট্রাস চক্র ২১ দিন, এবং যদিও স্বতন্ত্র পার্্থক্্য আছে, এটিসাধারণত ২ থেকে ৩ দিন স্থায়ী হয়। ইস্ট্রাসের লক্ষণগুলির মধ্্যযে রয়েছে রাইডিং করা, ক্ষু ধা হ্রাস, লেজ তো�োলা, যো�োনি ফুলে যাওয়াএবং শ্লেষ্মা। ইস্ট্রাস প্রাথমিকভাবে সনাক্ত করা হয়, প্্ররোয়েস্ট্রাস পর্্ববে, যখন যো�োনিটি খো�োঁঁপা হয় এবং বিস্তৃত হয় এবং যখন একটিধাঁড়ি ইস্ট্রাস পর্্যযায়ে প্রবেশ করে, তখন মিলনের জন্্য উপযুক্ত এই পর্্ববের অংশে সঙ্গম করা হয়। ইস্ট্রাস পর্্যযায়ে প্রবেশের ১০থেকে ২৫ ঘন্টা পর সর্্ববোচ্চ গর্্ভধারণের হারসহ মিলন পর্্ব। একটি প্রজনন শূকর যখন ইস্ট্রাস পর্্যযায়ে প্রবেশ করে, যদি একজনব্্যক্তি শূকরের পিঠ চাপের প্রতিক্রিয়া পরীক্ষা করেন যেখানে ব্্যক্তিটি উভয় হাত দিয়ে শূকরের পিঠ এবং কটি অঞ্চলে চাপদেয়, শূকরটি স্থির হয়ে যাবে। উপরন্তু,যখন একজন পুরুষ শূকরকে কাছাকাছিআনা হয়, তখন একজন সহনশীল মাদিশূকর উর্ধগামী
ধ্বঅবস্থায়ও অচল এবংইস্ট্রাস

শান্ত থাকবে এবং তার কান তু লবে।যেসব শূকর কখনও জন্ম দেয়নি তাদের
ইস্ট্রাসের লক্ষণ অস্পষ্ট থাকতে পারে।

ইস্ট্রাসের নিশ্চিতকরণ
121যো�োনির লাল হওয়া এবং ফুলে যাওয়়া

(ছবি : ন্্যযাশনাল লাইভস্টক ব্রিডিং সেন্টারের সৌ�ৌজন্্যযে)(1) প্্ররোয়েস্ট্রাস পর্ ্যযায় : 2.7 দিন যো�োনির লাল হওয়া এবং ফুলে যাওয়(2) ইস্ট্রাস পর্ ্যযায়

: 2.4 দিন পুরুষ সহনশীলতার শুরু থেকে শেষ পর্্যন্ত

(3) মেটেস্ট্রাস পর্ ্যযায়

: 1.8 দিন যো�োনির লাল হওয়া এবং ফুলে যাওয়া কমা়া

(4) ডাইয়েস্ট্রাস পর্ ্যযায় : 14.1 দিনএবং প্রতি শাবকদলে যতটা সম্ভব সন্তান পাওয়া যায়। ২১ দিনেরপরে এবং একটি গর্্ভভাবস্থা নির্্ণণায়ক ডিভাইসের মাধ্্যমে ইস্ট্রাসের
পুনরাবৃত্তি না হওয়ার দ্বারা গর্্ভভাবস্থা নিশ্চিত করা হয়। গর্্ভবতী

প্রসবকারী শূকরকে শূকরের কক্ষে রাখার আগে, তাদেরকে

শূকরশাবক শ্বাস না নেয়, কৃত্রিম শ্বাস দিন।10ইস্ট্রাস (পুরুষ

বেদনা থাকে এবং খুব কমই কঠিন প্রসব হয়। উপরন্তু, যদি একটিসময়0সহনশীলতা) পর্্যযায়

পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত এবং শুকানো�ো উচিত। শূকরের হালকা প্রসব

1 দিনপ্্ররোয়েস্ট্রাস পর্্যযায়

হলে, অনেক শূকর শান্ত হয়ে যায় এবং তাদের ক্ষু ধা বেড়ে যায়।যো�োনির লাল হওয়া এবং ফুলে যাওয়়া

মিলন বা কৃত্রিম প্রজননের মাধ্্যমে, যাতে উচ্চ গর্্ভধারণের হারপ্্ররোয়েস্ট্রাস থেকে দিনদুবার গর্্ভধারণ করানো�োর চেষ্টা করুন, পুরুষের সাথে প্রাকৃতিক

গর্্ভধারণের হারপুরুষ সহনশীলতার পরের সময়শূকরের জন্্য দীর্্ঘইস্ট্রাস পর্্ববের কারণে, একটি ইস্ট্রাস পর্্যযায়ে

25
36
48
72

2 দিন
％
3 দিন

81
100 সর্বোত্তম মিলনের সময়46
50
0ডিম্বস্্ফফোটন সময়কাল

সেরা

4 দিন
5 দিন

মেটেস্ট্রাস পর্্যযায়

6 দিন
7 দিন

ইস্ট্রাস এবং সর্্ববোত্তম সঙ্গম (গর্্ভভাধান) পর্্যযায়ের সাথে যুক্ত যো�োনি
সংক্রান্ত লক্ষণগুলির মধ্্যযে সম্পর্্ক (প্রাকৃতিক মিলনের ক্ষেত্রে এবংতরল বীর্্যদিয়ে কৃত্রিম গর্্ভধারণের ক্ষেত্রে)6 গ্রীষ্মকালীন আবহাওয়ার জন্য সতর্কতা
শূকরগুলি ঠান্ডার জন্্য ঝু ঁ কিপূর্্ণ, এবং বড় হওয়়া মো�োটাতাজা শূকর এবং প্রজননকারী শূকরগুলি তাপের
জন্্য ঝু ঁ কিপূর্্ণ।
মো�োটাতাজাকরণ শূকর, প্রজনন শূকরের জন্্য পযুক্ত প্রজনন পরিবেশ প্রায় 20℃। প্রজনন শূকর এবংশূকর ছানার সর্্ববোত্তম তাপমাত্রা আলাদা, এবং যদি একটি মাদি প্রজনন শূকর (একটি ধাঁড়ি ) উচ্চ তাপমাত্রার
দ্বারা প্রভাবিত হলে প্রসব করার আগে এবং পরে, এটি শূকরশাবকের উপরও নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে।গরম আবহাওয়ায়, বায়ুচলাচল, বিশেষত মেঝের কাছাকাছি বায়ুচলাচল বজায় রাখার জন্্য একটি ফ্্যযানের
সাহায্্যযে জো�োরপূর্্বক বায়ুচলাচল করা হয়। এটি শূকরদের শরীরে লাগার জন্্য এবং আর্দদ্রতা অপসারণের জন্্যকরা হয়। সাধারণত, বাতাসের গতি ১.০ মি/সেকেন্ড বা তার বেশি হওয়া উচিত। বায়ুচলাচল ব্্যবস্থা করার সময়বায়ুচলাচল সার্্ককিট সম্পর্্ককে সতর্্কতা অবলম্বন করুন যাতে শূকরের খো�োয়াড়ে বাতাসের দিক একটি নির্্দদি ষ্ট দিকেথাকে। যদি বায়ু সরবরাহ গরম হয় এবং দুর্্বল বায়ুচলাচল থাকে, তাহলে নালী বায়ুচলাচল অন্তর্্ভভুক্ত করুন যাতে122

একটি বায়ু শীতলকারী যন্ত্র অন্তর্্ভভুক্ত থাকে। জাপানে গ্রীষ্মকালে গরম এবং আর্দদ্র পরিবেশ ইউরো�োপ এবং মার্্ককিন
যুক্তরাষ্ট্রের গরম গ্রীষ্মের পরিবেশের চেয়ে কঠো�োর, তাই বিদেশের তাপ ব্্যবস্থাপনা প্রযুক্তি ব্্যবহার করা প্রায়শই
সম্ভব হয় না।

7 খাদ্যের ট্যাংক এবং পানীয় জলের ব্যবস্থাপনা
নীতিগতভাবে, মো�োটাতাজাকরণ শূকরকে অব্্যযাহত খাদ্্য খাওয়ানো�োর মাধ্্যমে খাওয়ানো�ো হয়। খাদ্্য ট্্যযাাংকে
খাদ্্য বজায় রাখা হয় যাতে সবসময় খাদ্্য অবশিষ্ট থাকে। শূকর খাওয়ার সময় পানি যো�োগ করা হয় এমন ভেজাখাদ্্যযার ব্্যবহার করার ক্ষেত্রে অবশিষ্ট খাদ্্যযের পচা এড়াতে সতর্্ক থাকুন। পাখি এবং অন্্যযান্্য প্রাণীদের প্রবেশ
রো�োধ করুন যারা খাদ্্য খুজেঁবের করে এবং পর্্যযায়ক্রমে ইঁদুরকে নির্্ম‚ল করুন। পানি অবাধে পান করার ব্্যবস্থা
রাখুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে পানির চাপের উপর নির্্ভর করে, কামড় বা স্তনবৃন্তের জল সরবরাহকারীর
ব্্যযাপারে প্রয়ো�োজনীয় পরিমাণে সঠিকভাবে গ্রহণ করা সম্ভব নাও হতে পারে।

8 খাদ্য সংরক্ষণ এবং পরিচালনার জন্য সতর্কতা
যতদূর সম্ভব একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় খাদ্্য সংরক্ষণ করুন এবং উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চআর্দদ্রতা এড়িয়ে চলুন। কৃত্রিম দুধ নষ্ট হওয়ার জন্্য বিশেষভাবে ঝু ঁ কিপূর্্ণ, তাই এটি দ্রুত ব্্যবহার করুন।
শূকরকে ছত্রাকযুক্ত খাদ্্য দেওয়া উচিত নয়। একটি গুদামে সংরক্ষণ ইঁদুর , পাখি এবং পো�োকামাকড় থেকেকীটপতঙ্গজনিত ক্ষতি প্রতিরো�োধ করে।9 শূকরের খো�োয়াড়ের পরিবেশ এবং স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনা
শূকরের খো�োয়াড়ে একটি স্বাস্থথ্যকর পরিবেশ স্থাপন করা শুধুমাত্র শূকরের রো�োগ প্রতিরো�োধ এবং শূকরের স্বাস্থথ্য
বজায় রাখার জন্্য নয়, শ্রমিকদের স্বাস্থথ্য বজায় রাখার জন্্যও গুরুত্বপূর্্ণ। শূকরের খো�োয়াড়ে একটি স্বাস্থথ্যকর
পরিবেশ বজায় রাখা মানে হল শ্রমিকদের জন্্য কাজের পরিবেশ বজায় রাখা। শূকরের খো�োয়াড়ে স্বাস্থথ্যবিধি
ব্্যবস্থাপনা খাদ্্য স্বাস্থথ্যবিধি এবং পার্শশ্ববর্তী পরিবেশে দূষণ প্রতিরো�োধের দৃষ্টিকো�োণ থেকেও গুরুত্বপূর্্ণ।
প্রজনন এলাকা এবং মো�োটাতাজাকরণ এলাকা পৃথক করে, শূকরের খো�োয়াড়ে একটি একমুখী প্রবাহ অর্্জনকরা হয়। বাহির থেকে আনা শূকর প্রজননের জন্্য কো�োয়ারেন্টাইন শূকরের খো�োয়াড় বিশেষভাবে প্রতিষ্ঠিত।
শূকরের খো�োয়াড়গুলি মো�োটাতাজাকরণ শূকরের খো�োয়াড়গুলি দিয়ে সাজানো�ো হয় যে জায়গাটি বাইরের জন্্যআরও বেশি উন্মুক্ত হয় যাতে কো�োনও রো�োগজীবাণু প্রবেশ করলেও মো�োটাতাজাকরণ শূকরগুলির মধ্্যযে ক্ষতি
সীমিত হয়।শূকরের রো�োগের লক্ষণ বিভিন্ন আকারে আসতে পারে। যদি কো�োন লক্ষণ পরিলক্ষিত হয়, অবিলম্বে শূকরখামারের পশুচিকিৎসকের কাছে রিপো�োর্্ট করুন এবং সিদ্ধান্ত নিন।

123

5

মুরগি লালন-পালন করা (ডিম পাড়়া (লেয়়ার ) মুরগি এবং মাংসের ধরণের মুরগি)1 ব্রুডারের ব্যবস্থাপনা
(1) তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ
প্রথম জন্ম নেয়া ছানার শরীর ছো�োট হয়ে, শরীরের তাপমাত্রাও কম হওয়ায় পরিবেশের তাপমাত্রার সাথেমানিয়ে নেয়ার সামর্্থ্্য দুর্্বল বিধায় তাপ সরবরাহ না করে লালন-পালন করা যায় না। মুরগির ঘরের ধরন (খো�োলা
মুরগির ঘর বা জানালাবিহীন মুরগির ঘর ) এবং লালন-পালনের পদ্ধতি (বাটারি ব্রুডার, মেঝেতে লালন-পালনের
ছাতা আকৃতির ব্রুডার বা মেঝেতে তাপ সরবরাহের যন্ত্র) উভয় ক্ষেত্রেই শিশু ছানার অবস্থা পর্্যবেক্ষণ করারপাশাপাশি অন্তর্্ভভুক্তির সময়কার তাপমাত্রা 32～35℃ থেকে ধীরে ধীরে কমিয়়ে এনে, 3 থেকে 4 সপ্তাহ পরেঘরের তাপমাত্রায় অভ্্যস্ত করে তো�োলার জন্্য তাপ সরবরাহ প্রত্্যযাহার করা হয়।(2) আর্দদ্রতা নিয়ন্ত্রণ
প্রথম জন্ম নেয়া ছানা 65% আর্দদ্রতার পরিবেশ থেকে ধীরে ধীরে ঘরের ভিতরের আর্দদ্রতায় অভ্্যস্ত হয়়ে উঠে।অন্তর্্ভভুক্তির সময় 35 ডিগ্রি সেলসিয়়াসের নিচে, 65% আর্দদ্রতা বজায় রাখার জন্্য, যে কো�োনও ব্্ররোডারে বেসিন
স্থাপন করে আর্দদ্র করার প্রয়োজন রয়েছে। তবে, প্রায় এক সপ্তাহ পরে, মল নিঃসৃত হওয়়ার পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়ে,মল থেকে বাষ্পীভূ ত পানির পরিমাণ বৃদ্ধি পায় বিধায় সেই অনুযায়়ী পানি প্রদানের পরিমাণ হ্রাস করা হয়। বরংদশম দিন থেকে শুকানো�োর ব্্যবস্থা করা হয়।(3) বায়়ুচলাচল ব্্যবস্থাপনাযে কো�োনো�ো ব্রুডারের তাপমাত্রা বেশি হলে, ঘরের তাপমাত্রার সাথে তাপমাত্রার পার্্থক্্য দেখা দিবে বিধায়
প্রাকৃতিক বায়়ুচলাচলের ব্্যবস্থা করা হলেও অতিরিক্ত বায়়ুচলাচল ব্রুডারের ভিতরের তাপমাত্রা হ্রাস করবে।
ছানার অবস্থা পর্্যবেক্ষণ করার পাশাপাশি তাপ ধরে রাখার সাথে সমন্বয়ের প্রতি মনো�োযো�োগ প্রদান করা হয়।

2 ফিডার এবং পানি সরবরাহকারী সরঞ্জামের ব্যবস্থাপনা
(1) শিশু ছানার সময়কাল
ব্্যযাটারি ব্রুডারের বা মেঝেতে লালন-পালনের ব্রুডারের (টিক গার্্ডডের ভিতরে ) ক্ষেত্রেও অন্তর্্ভভুক্তির সময়খাদ্্য প্রদানের উন্নতির জন্্য, খাদ্্য সরবরাহ করার বাক্সে (সমতল প্রান্তের অগভীর) খাদ্্যকে মাখিয়ে বলের মতো�োকরে ছিটিয়়ে দিয়ে, অল্প পরিমাণে বহুবার প্রদান করা হয়। পানি সরবরাহকারী সরঞ্জাম থেকে সহজে পান করারজন্্য পানি সরবরাহের বো�োর্্ড বা অক্সিলিয়়ারি ড্্রিিংকার ব্্যবহার করা হয়। শিশু ছানা খাদ্্য ও পানি গ্রহণ ঘন ঘনপুনরাবৃত্তি করে বিধায় ফিডার এবং পানি সরবরাহকারী সরঞ্জাম কাছে রাখা হয়।সঠিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ (তাপমাত্রা সরবরাহ করা অংশের তাপমাত্রা প্রতিদিন অন্তর্্ভভুক্তির সময়কার
তাপমাত্রা 32～35℃ থেকে ধীরে ধীরে কমিয়়ে আনা ) করা হলে, কিছু দিন অতিবাহিত হওয়ার পর ছানা124

তাপমাত্রা সরবরাহ করা অংশ থেকে ঘরের তাপমাত্রার অংশে গিয়ে খাদ্্য এবং পানি গ্রহণ করতে সক্ষম হয়।খাদ্্য প্রদানের 2 দিন পর ঘরের তাপমাত্রার অংশে (ব্্যযাটারি পদ্ধতির ক্ষেত্রে মুরগি চরানো�োর মাঠ, মেঝেতে
লালন-পালনের ক্ষেত্রে চিক গার্্ডডের তাপের উৎস থেকে দূরে প্রান্তস্থ এলাকায়) খাদ্্য এবং পান করার পানিপ্রস্তুত করা হয়। বেশিরভাগ ছানা ঘরের তাপমাত্রায় খাদ্্য গ্রহণ করা শুরু করলে, তাপমাত্রা সরবরাহ করাঅংশে খাদ্্য এবং পানি সরবরাহ করা বন্ধ করা হয়।শিশু ছানার সময়কালে, সর্্বদা খাদ্্য এবং পান করার পানি প্রস্তুত রেখে অবাধে খাদ্্য ও পানি করতে দেওয়াহয়। খাদ্্য উপচে না পড়ার জন্্য ফিডারে খাদ্্য প্রায় অর্্ধধেক পরিমণে খাদ্্য রাখা হয়। ছানার ফিডারে প্রবেশ রো�োধ
করার জন্্য একটি ছাতা বা বিভাজক সংযুক্ত করার কৌ�ৌশল অবলম্বন করা হয়। পান করার পানি সর্্বদা পুনরায়
পূরণ করা হলেও, পানির থালায় পানি সংগ্রহ করা ঘণ্টা আকৃতির পানি সরবরাহকারী সরঞ্জামের পানি, খাদ্্য ওমলের সাথে মিশ্রিত হয় বিধায় দিনে একবার পরিষ্কার করা এবং প্রতিস্থাপন করা হয়। নিপল লিঙ্কারের নিপলের
ডগার পানির ফো�োঁঁটা দেখে সরাসরি পানি পান করা ছানার জন্্য স্বাস্থথ্যসম্মত। নিপল লিঙ্কার বা ঘণ্টা আকৃতির
পানি সরবরাহকারী সরঞ্জামের উভয় ক্ষেত্রেই ছানার বৃদ্ধি অনুসারে উচ্চতা এবং পানির স্তর সমন্বয় করা হয়।�ডারিচক গাড�

: পািন সরবরাহকারী সর�াম

: খাদ� সরবরাহ করার বা�: পািন সরবরােহর েবাড�চিক গার্্ডডের ভিতর ফিডার এবং পানি সরবরাহকারী সরঞ্জাম স্থাপন করা(2) মাঝারি থেকে বড় ছানার সময়কাল
① ফিডার ব্্যবস্থাপনাএই সময়়ে খাদ্্য প্রদানের জায়গার অভাব দেখা দেয় বিধায়, ব্্যযাটারি ব্রুডারের ক্ষেত্রে মুরগি চরানো�োর
মাঠের দিকে, মেঝেতে লালন-পালনের ক্ষেত্রে চিক গার্্ডকে প্রসারিত করে, ফিডারের থালা ব্্যবহার করেপুনরায় খাদ্্য প্রদান করা হয়। বাটারি পদ্ধতিতে, খাঁচার পাশে ড্রেনপাইপ ধরনের ফিডার ইনস্টল করে,125

খাঁচা থেকে মুখ বের করে খাদ্্য গ্রহণ করতে প্ররো�োচিত করা হয়। মেঝেতে লালন-পালনের ক্ষেত্রে চিকগার্্ড অপসারণ করার আগে পর্্যন্ত , চো�োঙ্গা (হপার) ধরণের ফিডারে পরিবর্্তন করে, খাদ্্য সরবরাহের
লাইন সম্পন্ন মুরগির ঘরের ক্ষেত্রে হাত দিয়ে খাদ্্য সরবরাহ থেকে ধীরে ধীরে স্বয়়ংক্রিয় খাদ্্য সরবরাহে
পরিবর্্তন করা হয়। স্বয়়ংক্রিয় খাদ্্য সরবরাহের জন্্য খাদ্্য সরবরাহের লাইন স্থাপনকারী ফিডার দিয়ে,ব্্যযাটারি পদ্ধতির ক্ষেত্রে ড্রেনপাইপ ধরনের ফিডারে এবং মেঝেতে লালন-পালনের ক্ষেত্রে প্্যযান ফিডারে
(থালার ধরন) খাদ্্য প্রদান করা হয়।ছানার বৃদ্ধি এবং খাদ্্য গ্রহণের অবস্থা পর্্যবেক্ষণ করে ফিডারের উচ্চতা এবং ড্রেনপাইপ বা চো�োঙ্গার
খাদ্্যযের পরিমাণ সমন্বয় করা হয়। স্বয়়ংক্রিয় খাদ্্য সরবরাহের যন্ত্রের থালায় খাদ্্য সমানভাবে এবং ছানাসহজে খেতে সক্ষম অবস্থায় রাখা গুরুত্বপূর্্ণ। ব্্যযাটারির পদ্ধতিতে ছানা ফিডারের (ড্রেনপাইপের ) ভিতরে
প্রবেশ না করলেও মেঝেতে লালন-পালনের ক্ষেত্রে ছানার ফিডারে প্রবেশ রো�োধ করার জন্্য ছাতা,বিভাজক, মোচাকার চুড়়া ইত্্যযাদি সংযুক্ত করার কৌ�ৌশল অবলম্বন করা হয়।② পানি সরবরাহকারী সরঞ্জাম
মুরগি চরানো�োর মাঠ বা চিক গার্্ড প্রসারিত বা অপসারণ করার পাশাপাশি পানির সরবরাহের
সরঞ্জামের সংখ্্যযা বৃদ্ধি করে সমানভাবে স্থাপন করা হয়। ব্্যযাটারি পদ্ধতি বা মেঝেতে লালন-পালনের
পদ্ধতি উভয় ক্ষেত্রেই নিপল লিঙ্কারের সংখ্্যযা বিবেচনা করে, নিপল লিঙ্কারের উচ্চতা ছানার দৃষ্টির রেখার
চেয়়ে সামান্্য একটু বেশি উচ্চতায় এবং সহজে পানি পান করার মতো�ো করে পানির চাপ সমন্বয় করা হয়।মেঝেতে লালন-পালনের ক্ষেত্রে ঘণ্টা আকৃতির পানি সরবরাহকারী সরঞ্জামের থালার অবস্থান ছানার
বুকের উচ্চতার সাথে মিলিয়ে নেয়া হয়। ব্রয়লারের ক্ষেত্রে বিশেষ করে স্ত্রী ছানার সাথে মাপসই করারজন্্য সমন্বয় করা হয়। পান করা পানির পরিমাণ বৃদ্ধি পায় বলে, পানি সরবরাহের সরঞ্জামের (পানিসরবরাহকারী সরঞ্জাম, পানি সরবরাহের পাইপ, সাব ট্্যযাাংক, ইত্্যযাদি) ব্্যবস্থাপনাও গুরুত্বপূর্্ণবিধায়
নিয়মিত পরিচ্ছন্নতার কাজ পরিচালনা করা হয়।

3 ঠো�োঁঁটের উপরের অংশ অপসারণ করার পদ্ধতি
লালন-পালন করার সময়ের মধ্্যযে ছানাদের একে অন্্যযের নিতম্বে খো�োঁঁচা দেয়া প্রায়ই দেখতে পাওয়া যায়।
ছানা ছো�োট থাকা অবস্থায় শুধুমাত্র লেজের চারপাশের অংশ ক্ষতিগ্রস্ত হলেও, প্রথম প্রসবের আগে, প্রায়শই অন্ত্র
পর্্যন্ত খো�োঁঁচা দেয়ার কারণে অল্প সময়়ের মধ্্যযে অপ্রত্্যযাশিত ক্ষতির সম্মুখীন হয়। এই ধরনের ক্ষতি রো�োধ করারজন্্য সাধারণত ঠো�োঁঁটের উপরের অংশ অপসারণ করা হয়।ঠো�োঁঁটের উপরের অংশ অপসারণ করার জন্্য ডিবেকার মেশিন ব্্যবহার করে উপরের এবং নীচের ঠো�োঁঁটকে
পুড়়িয়়ে দেয়া হয় এবং ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগির ক্ষেত্রে এটি প্রায়ই 3 থেকে 10 দিন বয়সে করা হয়। ব্রয়লারের
ক্ষেত্রে এক দিন বয়সে বা যত তাড়়াতাড়়ি সম্ভব করা হলেও হ্্যযাচারিতেও পরিচালনা করা হয়ে থাকে।

126

ঠো�োঁঁটের উপরের অংশ অপসারণ করা হলে, খারাপ অভ্্যযাস রো�োধ করার পাশাপাশি, খাদ্্যযের ছড়়িয়়ে পড়়াও
হ্রাস পায়। মুরগি প্রাপ্তবয়স্ক হওয়়ার পর ডিম খাওয়়ার কারণে ঘটা ক্ষতির পরিমাণও হ্রাস পায়।।

ঠো�োঁঁটের উপরের অংশ অপসারণ করার অবস্থা প্রদর্্শন করে।4 শরীরের ওজন পরিমাপ করাশরীরের ওজন ডিম পাড়়া ছানার বৃদ্ধি এবং পরবর্তী কালের ডিম উৎপাদনের ক্ষমতা যথেষ্টভাবে প্রদর্্শন
করার মাধ্্যমে একটি চমৎকার সূচকে পরিণত হয় বিধায় প্রতি 1 থেকে 2 সপ্তাহ পর পর মুরগি এলো�োমেলো�োভাবে
নির্্ববাচন করে অবশ্্যই শরীরের ওজন করা হয়। উপরন্তু, ব্রয়লারের চালানের পরিকল্পনা করার সময় মাংসের
ধরণের ছানার বৃদ্ধি বো�োঝা গুরুত্বপূর্্ণহয়ে থাকে।ডিম উৎপাদন শুরু করার পরও প্রতি চার সপ্তাহে ওজন পরিমাপ করে, আধিক্্য এবং অভাব না দেখা দিয়েসঠিকভাবে পুষ্টি গ্রহণ করা হয়়েছে কিনা তা জানার জন্্য শরীরের ওজনের পরিবর্্তনের পরিক্ষা করার প্রয়োজন
রয়েছে। প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির ওজন পরিমাপ করার ক্ষেত্রে, একই মুরগির জন্্য পৃথকভাবে ওজন করা কাম্্য হয়েথাকে।

5 খাদ্য গ্রহণ, সংরক্ষণ এবং পরিচালনার জন্য সতর্কতা অবলম্বন
(1) খাদ্্য গ্রহণ
খাদ্্যযের ট্্যযাঙ্ক বা স্্টটোরেজে খাদ্্য বয়ে নিয়ে আসার আগে, খাদ্্য বয়ে নিয়ে আসা গাড়ি খামারের প্রবেশদ্বারে
যথাযথভাবে জীবাণুমুক্ত করা আবশ্্যক। খাদ্্যযের বাহ্্যযিক চেহারা, রঙ,স্বাদ এবং গুণমানে কো�োন অস্বাভাবিকতানা থাকা বা কো�োন বাইরের বস্তু না থাকা এবং নিয়মিতভাবে স্্যযালমনেলা পরীক্ষা পরিচালনা করা হয় এমনকারখানা থেকে গ্রহণ করে, সেই পরীক্ষার ফলাফল সংযুক্ত করার প্রয়ো�োজন রয়েছে। উপরন্তু, মিশ্রিত ফিডঅ্্যযাডিটিভ বা অ্্যযাডিটিভ এজেন্টের নাম এবং চালানের সীমাবদ্ধ সময়কাল বুঝতে পারাও গুরুত্বপূর্্ণ।

127

(2) খাদ্্য সংরক্ষণ করাখাদ্্য ক্রয়়ের পরিকল্পনা পূর্্ববেনির্্ধধারণ করে, দীর্্ঘমেয়়াদী মজুত না রাখার ব্্যযাপারে সতর্্কতা অবলম্বন করাহয়।খাদ্্য ছত্রাক ইত্্যযাদি দ্বারা দূষিত না হওয়া, খাদ্্য উপাদানের (প্্ররোটিন, লিপিড, ইত্্যযাদি) পরিবর্্তন (ক্ষয়প্রাপ্ত)না হওয়া এবং ভিটামিন প্রিমিক্স ইত্্যযাদির মতো�ো অ্্যযাডিটিভ (এজেন্ট) ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ
করার প্রয়োজন রয়েছে। উপরন্তু, স্্টটোরেজের মধ্্যযে কো�োন ইঁদুর বা ইঁদুরের বিষ্ঠা না থাকাটা গুরুত্বপূর্্ণ।

(3) খাদ্্যযের ব্্যবস্থাপনা
সরবরাহকৃত খাদ্্যযের সঠিক পরিকল্পনা সম্পর্্ককে সিদ্ধান্ত নিয়ে,খামারে ফিড এডিটিভ যো�োগ করার ক্ষেত্রে,খাদ্্যযের ভিতর সমানভাবে মেশানো�ো বা খাদ্্যযের ব্্যবহার এবং মাত্রা অনুযায়়ী খাদ্্য প্রদান করা গুরুত্বপূর্্ণ। বিশেষ
করে, অন্তর্্ভভুক্তির পর সাপ্তাহিক বিরতিতে ওজন পরিমাপ করে, মুরগির বৃদ্ধি ও উৎপাদন পর্্যযায় অনুসারে
খাদ্্যযের পরিকল্পনা (খাদ্্য ব্্যবস্থা) অনুযায়়ী বিভিন্ন ধরণের খাদ্্য প্রদান করা সম্ভব হয়। এছাড়়াও মুরগির
উৎপাদিত পণ্্যযের (ডিম, মাংস) গুণমানকে সরাসরি প্রভাবিত করা ফিড অ্্যযাডিটিভের চালানের সীমাবদ্ধ
সময়কাল কঠো�োরভাবে মেনে চলে, খাদ্্যযের গুণমানের (বাহ্্যযিক চেহারা, রঙ, গন্ধ, ছত্রাক, বৈশিষ্ট্যের পরিবর্্তন,ইত্্যযাদি) প্রতি মনো�োযো�োগ দিয়ে খাদ্্য প্রদান করা গুরুত্বপূর্্ণ।
খাদ্্যযের ব্্যবস্থাপনার রেকর্্ড বই কমপক্ষে 2 বছর সংরক্ষণ করার প্রয়ো�োজন রয়েছে।

6 গরম আবহাওয়ায় ব্যবস্থাপনা
গ্রীষ্মকালে কিছু ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগি উন্মুক্ত মুরগির ঘরের বাইরের 32 থেকে 33 ডিগ্রি সেলসিয়়াস
তাপমাত্রায়ও তাপে মারা যেতে পারে। ঘরের ছাদ এবং দেয়়াল সূর্্যযের আলো�ো দ্বারা উত্তপ্ত হওয়ার সাথে পো�োড়়া
মাটির বিকিরণের তাপ গ্রহণ করার ফলে বাইরের তাপমাত্রার চেয়়ে 5 ডিগ্রি সেলসিয়়াস বা তার চাইতে বেশিতাপমাত্রা হতে পারে, এছাড়াও মুরগির শরীরের চারপাশের এলাকার তাপমাত্রা আরো�ো বৃদ্ধি পেয়ে থাকে।
সেইজন্্য তাপের বিরুদ্ধে ব্্যবস্থা গ্রহণের প্রয়ো�োজন রয়েছে। খো�োলা মুরগির ঘরে, মুরগির ঘরের ভিতরে
বায়়ুচলাচল উন্নত করে, বায়়ু বেরো�োতে না পারলে পাখা বা ব্্ললোয়়ার দিয়়ে 0.5 থেকে 0.8 মিটার / সেকেন্ড বেগে বায়়ু
প্রবাহিত করা হয়। গাছপালা ইত্্যযাদি দিয়ে ছায়়া তৈরি করে সরাসরি সূর্্যযালো�োক এড়িয়ে চলা হয়। মুরগির ঘরেরভিতরে পানি ছিটানো�োও তাপমাত্রা কমাতে কার্্যকর হয়ে থাকে। মুরগির ঘরের ভিতরের তাপমাত্রা বেড়়ে গেলেপান করা পানিরতাপমাত্রাও বৃদ্ধি পেয়ে পানি পান করা যায় না বলে যতটা সম্ভব ঠান্ডা পানি প্রদান করা হয়।জানালাবিহীন মুরগির ঘরের ভিতরের তাপমাত্রা যতটা সম্ভব সমান এবং বাইরের তাপমাত্রার চেয়়েকম রাখার জন্্য বায়ুচলাচলের ব্্যবস্থার কৌ�ৌশল গ্রহণ করা হয়। সাধারণত, বায়়ুচলাচল বৃদ্ধি করে মুরগির
সংবেদনশীল তাপমাত্রা হ্রাস করা হয়। ঘরের ছাদ বা দেয়়ালের তাপ নিরো�োধকের বৈশিষ্ট্যের ভালো�ো বা খারাপ
এটির উপর প্রভাব ফেলে এবং তাপ নিরো�োধক যত ভাল হয়, বাইরের তাপমাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হওয়়ার সম্ভাবনাতত কম হয়ে থাকে।
ব্রয়লারের জন্্য গ্রীষ্মকালের তাপের বিরুদ্ধে ব্্যবস্থা গ্রহণ হল সবচেয়়ে গুরুত্বপূর্্ণব্্যবস্থাপনা। সর্বোপরি
128

বায়়ুচলাচল ছানার জন্্য গুরুত্বপূর্্ণলাইফলাইন হয়ে থাকে। সেইজন্্য, গরম আবহাওয়়ার ভয়ানক সময়কালে,ব্্ললোয়়ার থেকে নল যুক্ত করে, সরাসরি ঘরের মধ্্যযে বায়ু প্রবাহিত করার পদ্ধতি গ্রহণ করা হয়। এছাড়়াও, দিনের
বেলায় তাপমাত্রা সর্বোচ্চ থাকার সময়়ে, পানি ছিটিয়ে দেয়ার মাধ্্যমে বাষ্পীভবনের তাপ দিয়ে ঘরের ভিতরের
তাপমাত্রা হ্রাস করা হয়। অবিলম্বে চালানের জন্্য, বৃদ্ধি পাওয়া মুরগির ক্ষেত্রে উত্তাপের কারণে তাপে মারাযাওয়ার সম্ভাবনা বেশি হয়ে থাকে। সেই সময়়ে, মুরগির শরীরের চারপাশের তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রার চেয়়ে
প্রায় 5 ডিগ্রি সেলসিয়়াস বেশি হয়ে থাকে। তাপে মৃত্্যযু হঠাৎ করে ঘটলেও বেশি তাপমাত্রার দিনে অবিলম্বে
ব্্যবস্থা গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্্ণ।

7 ঠান্ডা আবহাওয়ায় ব্যবস্থাপনা
খো�োলা মুরগির ঘরে, পর্্দদা ইত্্যযাদি দিয়়ে ঠান্ডা বাতাসের প্রবাহ রো�োধ করার জন্্য ঠান্ডার বিরুদ্ধে ব্্যবস্থা গ্রহণ
করার প্রয়োজন রয়েছে। রুদ্ধ অবস্থায় বায়়ুচলাচলের ব্্যযাঘাত না ঘটার জন্্য ব্্যবস্থা গ্রহণ করা হয়। জানালাবিহীন
মুরগির ঘরে, বায়়ুচলাচল হ্রাস করা হলেও বায়়ুচলাচলের ব্্যযাঘাত না ঘটার ব্্যযাপারে সতর্্কতা অবলম্বনের
প্রয়ো�োজন রয়েছে।

8 মুরগির স্বাস্থ্য ব্যবস্থাপনা
লালন-পালন করা মুরগির নিতম্বের ময়লা, দুর্্বল পা, অস্বাভাবিক শ্বাসপ্রশ্বাসের শব্দ, অস্বাভাবিকভাবে হাঁটাএবং কো�োন অস্বাভাবিক ক্লিনিকাল লক্ষণ থাকলে তা পর্্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্্ণ। মুরগির লালন-পালনের বয়সের
সাথে মানানসই তাপমাত্রা, আর্দদ্রতা এবং বায়়ুচলাচল নিয়ন্ত্রণ করা, লালন-পালনের বয়স এবং তাপমাত্রা (ঘরেরতাপমাত্রা) অনুযায়়ী বায়়ুচলাচল নিয়ন্ত্রণ করা এবং লালন-পালনের বয়স অনুযায়়ী লালন-পালনের এলাকা
সুরক্ষিত করার প্রয়ো�োজন রয়েছে।
সুপারভাইজার কর্্ততৃক প্রতিদিন লালন-পালনের ঘর পর্্যবেক্ষণ করে, অস্বাভাবিক মুরগি ও মৃত মুরগির থাকাবা না থাকা পর্্যবেক্ষণ করে, তাপমাত্রা, আর্দদ্রতা, বায়়ুচলাচল পরিমাপ করে, সঠিকভাবে খাদ্্য এবং পানি প্রদানকরা নিশ্চিত করা হয়।

9 ডিম সংগ্রহ করা থেকে শুরু করে চালান করাঅধিকাংশ মুরগি সকালের মধ্্যযে ডিম উৎপাদন করে থাকে। ডিম সংগ্রহ → বাছাই → ডিম পরীক্ষা → ডিমধো�োয়়া → চালানের কাজের প্রক্রিয়়া, ডিম সংগ্রহের মুরগির খামারের আকার ও সুবিধা নির্্ববিশেষে পরিচালনা
করে, স্বয়়ংক্রিয় ডিম সংগ্রাহক যন্ত্র বা স্বয়়ংক্রিয় বাছাই করার মেশিন এবং ডিম ধো�োঁঁয়ার মেশিনের মতো�ো মেশিন
স্থাপন করা আছে কিনা তার উপর নির্্ভর করে, যান্ত্রিক কাজ এবং হাতে করা কাজের মধ্্যযে বিভক্ত করা হয়েথাকে।সংগৃহিত ডিম একে অপরের সাথে ধাক্কা খাওয়া, মুরগি কর্্ততৃক ডিমের ক্ষতি (ডিম খাওয়়ার খারাপ অভ্্যযাস)করা বা দাগ পড়া (নিতম্বে ময়লা) এড়ানো�োর জন্্য অবিলম্বে ডিম সংগ্রহ করা গুরুত্বপূর্্ণ। সাধারণত আঁচড় পড়াবা বিকৃত আকারের ডিম অপসারণ করে, ডিমের ট্রেতে ডিম সংগ্রহ করে, কন্টেইনার দিয়ে চালান করা হয়।129খামারে ডিম ধো�োয়়া, বাছাই করা (নমুনা ওজনে ভাগ করা), প্্যযাকেজিং, বক্্সিিং এবং হো�োম ডেলিভারি এবং সরাসরি
বিক্রয়়ের মতো�ো বিভিন্ন পদ্ধতি রয়়েছে। ডিম সংগ্রহকারী মুরগির ঘরের সংলগ্ন GP সেন্টারে (ডিম সংগ্রহ, বাছাই,ডিম ধো�োয়়া, প্্যযাকেজিং সুবিধার) ডিম সংগ্রহের লাইন সম্পন্ন ব্্যবস্থাকে ইনলাইন সিস্টেম বলা হয়।চালানের আগে ডিম মুরগির ঘর থেকে দূরে সংরক্ষণ করে, সংরক্ষণের স্থানের তাপমাত্রা বাইরের
তাপমাত্রার সাথে তু লনা করে, ডিমের উপর আর্দদ্রতা ঘনীভূ ত না হওয়ার মতো�ো করে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা হয়।সংরক্ষণের সময়কাল যতটা সম্ভব কম রাখা হয়।কর্মীরা কাজ শুরু করার আগে হাত পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। ডিম সংগ্রহের ঝু ড়়ি বা ডিমের
ট্রে, ডিমের কন্টেইনার পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করে ব্্যবহার করা হয়। ডিম সংগ্রহকারী যন্ত্র / মেশিন
স্বাভাবিকভাবে কাজ করে কিনা তা নিশ্চিত করে যথাযথ প্রস্তুতি নেয়ার প্রয়ো�োজন রয়েছে। ডিম সংগ্রহকারী যন্ত্র
/ মেশিন নিয়মিত পরীক্ষণ, পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। হাতে ডিম সংগ্রহ করার ক্ষেত্রে সতেজতা বজায়রাখার জন্্য দিনে যতবার সম্ভব ডিম সংগ্রহ করা হয়ে থাকে। মাংসের ধরনের কচি মুরগির (ব্রয়লার) চালান
চালান বা প্রেরণ করার 7 দিন আগে ঔষধ মুক্ত খাদ্্য (অ্্যযান্টিবায়োটিক ইত্্যযাদি মুক্ত খাদ্্য ) প্রদান করা হয়।লালন পালনের সময় ব্্যযাকটেরিয়়ারো�োধী পদার্্থগ্রহণ করানো�ো হলে, চালানের সীমাবদ্ধ সময়কাল অতিবাহিত
হওয়া নিশ্চিত করা হয়। চালানের 7 দিন আগে থেকে 24 ঘন্টা আলো�ো জ্বালিয়ে রাখা হয়। প্রক্রিয়়াকরণের
নির্্ধধারিত সময়ের 12 ঘন্টা আগে খাদ্্য প্রদান করা বন্ধ করা হয় (খাদ্্য প্রত্্যযাহার)। চালানের সময়ের সাথেমিলিয়ে মুরগি ফাঁদে ফেলা শুরু করা হলেও, ক্রপে অবশিষ্ট খাদ্্যযের উপস্থিতি পরীক্ষা করার সময়,খারাপ বৃদ্ধির
মুরগির বা উল্লেখযো�োগ্্যভাবে শরীরের পৃষ্ঠ দূষিত হওয়া মুরগি অপসারণ করে, সুস্থ মুরগি এবং পরিষ্কার মুরগি
প্রেরণ করা হয়। সুবিধা এবং সরঞ্জামের রক্ষণাবেক্ষণ এবং স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনা
স্বাস্থথ্যকরভাবে মুরগি লালন-পালন করার জন্্য মুরগির ঘরে, খাদ্্য সংরক্ষণের সুবিধা, মিশ্র সার সংরক্ষণের
সুবিধা, বর্্জ্্য সংরক্ষণের সুবিধা, আনুষঙ্গিক সুবিধা স্থাপন করা গুরুত্বপূর্্ণ। সুবিধার ক্ষতি এবং ত্রুটি রো�োধ করাছাড়াও ধুলো�ো-ময়লার কারণে অস্বাস্থথ্যকর হয়়ে না পড়ার জন্্য দৈনন্দিন ব্্যবস্থাপনা গুরুত্বপূর্্ণ।

130

６

অন্্যযান্্য

① হালকা ঘো�োড়়া (ব্লাড হর্ ্স)
1 স্বাস্থ্য ব্যবস্থাপনা
(1) শরীরের তাপমাত্রা (মলদ্বারের তাপমাত্রা)স্বাভাবিক তাপমাত্রা 37.5 থেকে 38.4 ডিগ্রি সেলসিয়়াস হয়ে থাকে। 38.5 ডিগ্রি সেলসিয়়াস বা তার বেশি হলেজ্বর হিসাবে গণ্্য করা হয়।(2) অঙ্গ-প্রত্্যঙ্গ পরীক্ষা করাঅঙ্গ-প্রত্্যঙ্গের ক্ষত থেকে ব্্যযাকটেরিয়়া সংক্রমণ ঘটায় সহজে ফুলে গিয়ে স্কুলিংয়ে বাধা প্রদান করতেপারে। চারণ এবং স্কুলিংয়ের আগে এবং পরে ভালো�োভাবে পর্্যবেক্ষণ করে, ক্ষত থাকলে যত তাড়়াতাড়়ি সম্ভব
চিকিৎসা করা গুরুত্বপূর্্ণ।

2 নাল পরান・স্কুলিংয়ের অগ্রগতি হলে, খুরের ঘর্্ষণ প্রচন্ড হয় বলে খুর রক্ষা করার নাল পরিধান করানো�ো হয়।・নাল সাধারণত 3 সপ্তাহ থেকে 1 মাস অন্তর প্রতিস্থাপন করা হয়।

3 চারণ ভূমির ব্যবস্থাপনা
(1) পরিষ্কার করা এবং কাটানিয়মিতভাবে গাছের উচ্চতা ছো�োট করার জন্্য চারণ ভূ মি পরিষ্কার করা এবং কাটা হয়।ঘো�োড়়া ছো�োট ঘাস পছন্দ করে বলে ভালভাবে খেতে পারে এবং আগাছা নিয়ন্ত্রণেও সাহায্্য করে।(2) স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনা
চারণ ভূ মি থেকে ঘো�োড়়ার মল সংগ্রহ করে পরজীবী সংক্রমণের বিস্তার রো�োধ করা হয়।

4 লালন পালনের ব্যবস্থাপনার পয়েন্ট
(1) উৎপাদন খামার ব্্যবস্থাপনা
・সাধারনত, মা ঘো�োড়়া এবং ঘো�োড়ার বাচ্চা উভয়়ের জন্্যই চারণ ব্্যবস্থাপনা করা হয়। হো�োক্কাইডো�োর প্রধান
উৎপাদন এলাকায় শীতকালে তাপমাত্রা কম থেকে প্রচুর তু ষারপাত হয় বলে শীতকালের দিনের বেলায়
চরিয়ে বাকি সময় ঘরে লালন-পালন করা হয় এবং শীতকাল ব্্যতীত অন্্য সময়ে দিনের একটি নির্্দদি ষ্ট সময়়ের
জন্্য ঘরে লালন-পালন করে বাকি সময় প্রায়ই দিনরাত বা রাতে চরানো�ো হয়ে থাকে।

131

・ঘরে লালন-পালন করার সময় ঘনীভূ ত পশুখাদ্্য প্রদান করা হলেও স্তন্্যদানের সময়কাল বা গর্্ভভাবস্থার
পরবর্তী মাসে মা ঘো�োড়াদের প্রদান করা খাদ্্যযের পরিমাণ বৃদ্ধি করা হয়।・দলবদ্ধভাবে চারণ করা হলেও দুধ ছাড়়ানো�ো পর ঘো�োড়ার বাচ্চা পুরুষ ও নারীতে আলাদা করে চারণ করা হয়।।	দিনের বেলা চারণ করা	রাতের বেলা চারণ করা(2) লালন-পালনের খামার ব্্যবস্থাপনা
・ঘো�োড়সওয়ারের প্রশিক্ষণের তীব্রতা অনুযায়়ী ঘনীভূ ত খাদ্্য প্রদানের পরিমাণ বৃদ্ধি করা অব্্যযাহত রাখা হয়।・ঘো�োড়সওয়ারের প্রশিক্ষণ গ্রহণকারী ঘো�োড়ার খুরের সাথে নাল পরিধান করানো�ো থাকে বিধায় একে অপরের
সাথে খেলার সময় আঘাত এড়ানো�োর জন্্য, দলগতভাবে চারণ না করে, সাধারণত ছো�োট চারণ ভূ মিতে(প্্যযাডক) এক একটি ঘো�োড়া চারণ করা হয়।132

② মৌ�ৌমাছি পালন1 এক বছরের কাজের প্রবাহ (উদাহরণ)ঋতুশীতকাল

বসন্তকাল

গ্রীষ্মকাল

শরৎকাল

শীতকাল

মাসকাজের বিষয়বস্তু

1মধুকো�োষের মধ্্যযে মধু নিশ্চিতকরণ, মৌ�ৌচাকের বাক্সের ভিতর তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ

2মৌ�ৌমাছি পালনের সরঞ্জাম জীবাণুমুক্তকরণ / মেরামত, মৌ�ৌচাকের বাক্সের ভিতর মৌ�ৌমাছি
নিশ্চিতকরণ, খাদ্্য ও ঔষধ প্রদান

3মৌ�ৌচাকের বাক্সের মৌ�ৌমাছির ফ্রেমের সংখ্্যযা বৃদ্ধি করে, মৌ�ৌচাকের বাক্সের ভিতরের মৌ�ৌমাছি পরীক্ষা করা

4মৌ�ৌচাকের বাক্সের মৌ�ৌমাছির ফ্রেমের সংখ্্যযা বৃদ্ধি করে, মৌ�ৌচাকের বাক্সের ভিতরের মৌ�ৌমাছি পরীক্ষা করা

5মধু সংগ্রহ করা6মধু সংগ্রহ করা

7মৌ�ৌচাকের বাক্সের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, খাদ্্য ও ঔষধ প্রদান

8মৌ�ৌচাকের বাক্সের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, খাদ্্য ও ঔষধ প্রদান, মৌ�ৌচাকের বাক্সের ভিতরের মৌ�ৌমাছির
ফ্রেমের সংখ্্যযা হ্রাস করা, ভিমরুল নির্্মমূল করা

9খাদ্্য প্রদান, মৌ�ৌচাকের বাক্সের ভিতরের মৌ�ৌমাছির ফ্রেমের সংখ্্যযা হ্রাস করা, ভিমরুল নির্্মমূল করা

10খাদ্্য ও ঔষধ প্রদান, মৌ�ৌমাছির ফ্রেমের সংরক্ষণ, ভিমরুল নির্্মমূল করা

11খাদ্্য প্রদান করা

12মৌ�ৌচাকের বাক্সের ভিতরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ

* ভিমরুল = মৌ�ৌমাছির ক্ষতিকর শত্রু

2 পো�োশাক
মৌ�ৌচাকের বাক্সের ভিতর মৌ�ৌমাছি পরীক্ষা করার সময় বা মধু সংগ্রহ করার সময়, মুখে কাপড় (মুখ রক্ষা
করার জন্্য) এবং গ্লাভস পরিধান করে, ত্বক আবৃত করা উজ্জ্বল পো�োশাক পরিধান করে কাজ পরিচালনা করা।3 মৌ�ৌমাছি পালন করার সরঞ্জাম
(1) ধো�োঁঁয়া সৃষ্টিকারী যন্ত্র
মৌ�ৌমাছির উপর ধো�োঁঁয়়া প্রবাহিত করে মৌ�ৌমাছির আগ্রাসন কমাতে ব্্যবহৃত হয়। লিনেন এবং কাগজ, পতিতপাতা পুড়়িয়়ে ব্্যবহার করা হয়।133

(2) মৌ�ৌচাকের জন্্য যন্ত্র
লো�োহার স্প্যাটুলা দিয়়ে, মৌ�ৌমাছির ফ্রেম মৌ�ৌচাকের বাক্সে আটকানো�োর সময় খো�োসা ছাড়়ানো�োর ইত্্যযাদির ক্ষেত্রে
ব্্যবহার করা হয়।(3) মৌ�ৌমাছির ব্রাশ
মৌ�ৌমাছির ফ্রেম বা মৌ�ৌচাকের বাক্স থেকে মৌ�ৌমাছি অপসারণের জন্্য ব্্যবহার করা হয়।মুখের কাপড়

মৌ�ৌমাছির ব্রাশ

মৌ�ৌচাকের জন্্য যন্ত্র
ধো�োঁঁয়া সৃষ্টিকারী যন্ত্র

গ্লাভস

মৌ�ৌমাছি পালনের কাজের দৃশ্্য

4 মধু উৎপাদনের জন্য সরঞ্জাম
(1) মধুর জন্্য চাকুমধু সংগ্রহের সময় মৌ�ৌমাছির ফ্রেমের ভিতর মধু জমা হওয়া অংশের মো�োম পাতলা করে কাটার জন্্য
ব্্যবহৃত একটি ছুরি। গরম পানি দিয়়ে উষ্ণ করে ব্্যবহার করা হলেও বৈদ্্যযুতিকভাবে গরম করার ধরনও রয়়েছে।

(2) সেন্ট্রিফিউগাল সেপারেটর
মো�োম কেটে মধু জমে থাকা মৌ�ৌমাছির ফ্রেম প্রবেশ করিয়ে, ঘুরিয়ে কেন্দ্রাতিগ বল দ্বারা মধু বের করে আনারমেশিন।

(3) মধুর ফিল্টার
সেন্ট্রিফিউজ থেকে সংরক্ষণ পাত্রে মধু স্থানান্তর করার সময় মৌ�ৌচাকের আবর্্জনা অপসারণ করার জন্্য
ব্্যবহৃত হয়।(4) চিনির ঘনত্ব পরিমাপের যন্ত্র
মধুর চিনির ঘনত্ব পরিমাপ করতে ব্্যবহৃত হয়।134

সেন্ট্রিফিউগাল সেপারেটর

মধুর জন্্য চাকুমধুর ফিল্টার

চিনির ঘনত্ব পরিমাপের যন্ত্র

5 মধু সংগ্রহের কাজধো�োঁঁয়়ার যন্ত্রের ধো�োঁঁয়়া দিয়েমৌ�ৌমাছি শান্ত করা হয়।সেন্ট্রিফিউগাল সেপারেটরে
রেখে ঘুরপাক খাওয়ালে নিচথেকে মধু বের হয়।মৌ�ৌমাছির ফ্রেম বের করে আনা হয়।একটি মৌ�ৌমাছির ফ্রেমে প্রায় 2000 মৌ�ৌমাছি থাকে।

মধুর আচ্ছাদন কেটে তু লে ফেলা হয়।মধু প্রস্তুত না হওয়া পর্ন্ত
্য

135

জাল দিয়়ে ঘষলে ফলে পরিষ্কারও খাঁটি মধু প্রস্তুত হয়

6 মৌ�ৌমাছির কৃষি ব্্যবহার
মৌ�ৌমাছিরা খাদ্্যযের জন্্য ফুলের সাথে দেখা করে এবং একই সময়়ে ফুল থেকে ফুলে পরাগ বহন করারভূ মিকা পালন করে। সেইজন্্য, মৌ�ৌমাছিকে স্ট্রবেরি, তরমুজ , বাঙ্গি , চেরি ইত্্যযাদির মতো�ো ফল উৎপাদনের স্থানে
ব্্যবহার করা হয়।স্ট্রবেরির পরাগ বহনকারী মৌ�ৌমাছি

স্ট্রবেরির ঘরে স্থাপন করা মৌ�ৌমাছির বাক্স

.

136

７

ব্্যবস্থাপনার কাজ এবং গবাদি পশু পর্ ্যবেক্ষণেরমূল বিষয় (ব্্যবহারিক পরীক্ষার জন্্য)খামারের প্রতিদিনের কাজের মধ্্যযে, কাজ করার সময় নিচের মতো�ো বিষয় সম্পর্্ককে সুপারভাইজার কাছথেকে শেখার পাশাপাশি, সঠিকভাবে কাজ করার পদ্ধতি সম্পর্্ককে শিখে, গবাদি পশু পর্্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্্ণ।

1 गाय1 গরু・গরুর কাছে যাওয়া, টানা এবং বাঁধার পদ্ধতি
・সুস্থ ও শক্তিশালী গরু এবং দুর্্বল গরু পার্্থক্্যকরণের পদ্ধতি
・খুরের অবস্থা এবং খুর কাটার প্রক্রিয়া
・সুবিধার নাম এবং ভূ মিকা নিশ্চিতকরণ (কম্্পপোস্ট বো�োর্্ড, সাইলো�ো, খো�োলা শস্্যযাগার, ফ্রি স্টল শস্্যযাগারের,মিল্্কিিং পার্্ললার ইত্্যযাদি)・দুধের গাভীর জন্্য ব্্যবহৃত সরঞ্জাম এবং যন্ত্রপাতির নাম এবং ভূ মিকা নিশ্চিতকরণ
・দুধ দো�োহানো�োর সময় স্বাস্থথ্যবিধি ব্্যবস্থাপনা এবং মিল্কার যুক্ত / বিচ্ছিন্ন করার পদ্ধতি
・মলের বৈশিষ্টট্য পর্্যবেক্ষণ (স্বাভাবিক মল এবং ডায়রিয়়া / নরম মলের মধ্্যযে পার্্থক্্যকরণের পদ্ধতি)・খাদ্্যযের ধরন এবং নাম নিশ্চিতকরণ (ভুষি এবং ঘনীভূ ত খাদ্্যযের মধ্্যযে পার্্থক্্য)・ভুষি এবং ঘনীভূ ত খাদ্্য পৃথকভাবে প্রদান করা এবং মিশ্র খাদ্্যযের (TMR) সাথে পার্্থক্্য
・দুধের গাভীকে পৃথকভাবে খাদ্্য প্রদান করার সময় ভুষি এবং ঘনীভূ ত খাদ্্য প্রদানের ক্রম・খাদ্্যযের পাত্র বা পানির ট্্যযাঙ্কের দৈনিক ব্্যবস্থাপনার পয়েন্টসমূহ
・এস্ট্রাসের লক্ষণ পর্্যবেক্ষণ
・খোজাকরণের প্রক্রিয়া
・শিং অপসারণ করার প্রক্রিয়া
・বাছুরকে স্তন্্যদানের প্রক্রিয়া
・প্রথম দুধ এবং সাধারণ দুধের মধ্্যযে পার্্থক্্যকরণের পদ্ধতি
・স্টেপ-ইন জীবাণুমুক্তকরণ ট্্যযাঙ্ক তৈরি করা এবং অতিক্রম করানো�োর পদ্ধতি নিশ্চিতকরণ

2 শূকর পালন・কিভাবে শূকরকে গাইড করা যায়・কিভাবে সুস্থ এবং সবল শূকর এবং স্বল্প-শক্তি স¤পন্ন শূকরের মধ্্যযে পার্্থক্্য করা যায়・খাদ্্যযের ধরন এবং নাম নিশ্চিতকরণ
・কীভাবে জন্মানো�ো শূকরশাবককে বড় করা যায়・মলের বৈশিষ্টট্য পর্্যবেক্ষণ (স্বাভাবিক মল এবং ডায়রিয়়া / নরম মলের মধ্্যযে পার্্থক্্যকরণের পদ্ধতি)・খো�োজাকরণ পদ্ধতি

137

・কীভাবে প্রজনন শূকর এবং মো�োটাতাজাকরণ শূকরের মধ্্যযে পার্্থক্্য করা যায়・স্বাভাবিক স্তনবৃন্ত বিন্্যযাসের পর্্যবেক্ষণ এবং নিশ্চিতকরণ
・পরেরণ করার সময় এবং শূকরের আকার নিশ্চিতকরণ
・শূকরের জাত・শূকরের জবাইকৃত দেহের তাজা মাংস পর্্যবেক্ষণ
・স্টেপ-ইন জীবাণুমুক্তকরণ ট্্যযাঙ্ক তৈরি করা এবং অতিক্রম করানো�োর পদ্ধতি নিশ্চিতকরণ

3 মুরগি পালন (ডিম পাড়া (লেয়ার) মুরগি)・মলের বৈশিষ্টট্য পর্্যবেক্ষণ
・দূষিত ডিম বাছাই করা・ডিমের ইনকিউবেটরের ডিমের আসনে ফো�োটানো�োর ডিম সারিবদ্ধভাবে রাখার পদ্ধতি
・নিষিক্ত ডিম আলাদা করার পদ্ধতি
・সুস্থ ও শক্তিশালী ছানা এবং দুর্্বল ছানা পার্্থক্্যকরণের পদ্ধতি
・ছানার বৃদ্ধির প্রক্রিয়়া
・ছানার ব্্যবস্থাপনার ঘরের তাপমাত্রা এবং ছানার একত্রিত হওয়া ও ছড়়িয়়ে পড়া অবস্থার পর্্যবেক্ষণ
・পানি সরবরাহকারী সরঞ্জাম এবং ফিডারের মধ্্যযে পার্্থক্্যকরণের পদ্ধতি এবং পরিষ্কার করা・টিকা দেয়ার পদ্ধতি
・ঠো�োঁঁটের উপরের অংশ অপসারণ করার পদ্ধতি
・ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগির পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের অবস্থা পরীক্ষা করার পদ্ধতি (বুকের পেশীর মাধ্্যমে
পর্্যবেক্ষণ করার পদ্ধতি)・ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগির ডিম উৎপাদন পর্্যবেক্ষণ করা・ডিমের ট্রে ব্্যবহার করার পদ্ধতি
・ডিম পাড়়া (লেয়়ার) মুরগির ধরন এবং ডিমের রঙ পরীক্ষা করা・ভাঙা ডিমের মাধ্্যমে ডিমের গুণমান বিচার করা・ছানা, মাঝারি আকারের মুরগি এবং প্রাপ্তবয়স্ক মুরগির জন্্য খাদ্্য নিশ্চিতকরণ
・স্টেপ-ইন জীবাণুমুক্তকরণ ট্্যযাঙ্ক তৈরি করা এবং অতিক্রম করানো�োর পদ্ধতি নিশ্চিতকরণ

138

4 স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা
1. শস্্যযাগারে প্রবেশ করার সময় পো�োশাক পরীক্ষা করা (টুপি, গ্লাভস, কাজের কাপড়, তো�োয়়ালে, বুট )2. খামারের বাইরে থাকা আসা ব্্যক্তিদের জন্্য ভিনাইল দিয়়ে তৈরি বুটের কভার যুক্ত করা।3. নিশ্চিত করার বস্তু (বন্্য পাখি এবং ইঁদুরের মতো�ো ছো�োট প্রাণীর আক্রমণ, সাইলেজের ছত্রাক, অপরিচিত ব্্যক্তি
খামারে প্রবেশ রো�োধ করা)4. প্রতিরো�োধমূলক পো�োশাক সঠিকভাবে পরিধান করার পদ্ধতি
5. জীবাণুনাশক পাতলা করার পদ্ধতি

ট� িপ

মা�

যতটা স�ব, িকনারা সহ ট�িপওজন / সম�য় এবং ে� করার সময়এক�ট মা� পিরধান করা।�িতর�ামূলক চশমারাবােরর �াভসমুেখর সােথ লািগেয় রাখাগগলস টাইপ ব�বহার করাবাইেরর েপাশােকর ল�া হাতা�াভেসরউপর েঢেক েদয়া।

�িতেরাধমূলক েপাশাকল�া জুতা

ল�া-হাতা / ল�া প�াে�র
�িতেরাধমূলক েপাশাক পিরধান করা।রাসায়িনক পদাথ কাপেড়র
�িভতের যােত�েবশ না করেত পাের তার জন� প�াে�রেহম বা পাড় িদেয় কােজর জুতা েঢেক েদয়া।

139

８

নিশ্চিতকরণ সমস্্যযা

নিচের প্রশ্নের জন্্য, সঠিক হলে ○ দিয়়ে ভুল হলে × দিয়়ে উত্তর প্রদান করুন।
<গরু>
1. পানির ট্্যযাঙ্ক বা ওয়়াটার কাপ সব সময় পরিষ্কার রাখার প্রয়োজন রয়েছে।

(

)

(

)

(

)

4. গাভীর ডায়রিয়়া হলে পুরো�ো লেজের সাথে নো�োংংরা বস্তু লেগে থাকে।

()

5. অতিরিক্ত দুধ দো�োহানো�ো (মেশিন স্ট্রিপিং) উচিত নয়।()

6. দুধ দো�োহানো�োর শেষ হওয়ার পর, 1 টি করে টিট কাপ স্তনের বোঁটা থেকে অপসারণ করা হয়।()

7. দুধের গাভীর এস্ট্রাস হলে অস্থির হয়়ে পড়়ে।

(

)

(

)

2. শূকর ছানাগুলি ঠান্ডায় ঝু ঁ কিপূর্্ণ, তবে বড় হওয়া শূকরগুলি তাপে ঝু ঁ কিপূর্্ণ।

()

3. আপনার যদি স্টেপ-ইন জীবাণুনাশক ট্্যযাাংক থাকে তবে আপনার বুট ধুতে হবে না।()

4. শূকর ছানার জন্্য ১ ধরনের কৃত্রিম দুধ আছে।

(

)

(

)

(

)

(

)

3. গ্রীষ্মকালের গরম আবহাওয়়ায় সময় গরম পানি পান করানো�ো গুরুত্বপূর্্ণ।

()

4. মাঝারি ছানার সময়ে পৌ�ৌঁঁছালে অন্্য ছানাদের খো�োঁঁচা দিয়ে আঘাত করার ছানা আবির্্ভভুত হয়।

(

)

(

)

2. দুধের গাভী ঘাড় প্রসারিত করে খাদ্্য গ্রহণ করে বিধায় খাদ্্যযের পাত্রের খাদ্্য ঝাঁট দেওয়়ার কো�োন
প্রয়ো�োজন নেই।
3. এমনকি গ্রীষ্মের গরমের সময়েও দুধের গাভীর শরীরের তাপমাত্রা 39 ডিগ্রি সেলসিয়়াসের বেশিহয় না।

<শূকর>
1. স্ত ন্্যপান করার সময় শূকর ছানার জন্্য অপর্্যযাপ্ত তাপ নিরো�োধকের কারণে দুর্্ঘটনা ঘটতে পারেযেখানে শূকর ছানা পিষ্ট হয়ে মারা যায়।

5. মল শূকরের খো�োয়াড়ের বাইরে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে শূকরের খো�োয়াড়ের দুর্্গন্ধ রো�োধ করাযায়।<মুরগি>1. মুরগির ঘরের কাছে কো�োনো�ো মৃত বন্্য পাখি খুজেঁপেলে অবিলম্বে তা ডাস্টবিনে ফেলে দেয়া।
2. প্রচুর সংখ্্যক মুরগি লালন-পালন করা হলে, বায়়ুচলাচল ভাল না হওয়ার প্রবণতা থাকে বিধায়
শ্বাসকষ্টের রো�োগ ব্্যযাপারে সতর্্কতা অবলম্বনের প্রয়ো�োজন রয়েছে।

5. মাংসের ধরণের মুরগিকে (ব্রয়লার ) চালানের আগের দিন পর্্যন্ত ব্্যযাকটেরিয়়ারো�োধী পদার্্থসম্পন্ন
যৌ�ৌগিক খাদ্্য প্রদান করা যেতে পারে।
140

উত্তর
<গরু>
1. ○2. × (কারণ: গরু সহজেই খেতে পারে এমন একটি অবস্থানে খাদ্্য ঝাঁট দিয়ে নিয়ে যাওয়া হয়।)3. × (কারণ: তাপমাত্রা প্রায় 30 ডিগ্রি সেলসিয়়াস থাকার সময়ে, মলদ্বারের তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেলসিয়়াসে
পৌ�ৌঁঁছাতে পারে।)
4. ○
5. ○
6. × (কারণ: একই সাথে স্তনের বোঁটা থেকে 4 টি টিট কাপ অপসারণ করা হয়।)7. ○<শূকর>
1. ○2. ○3. × (কারণ: বুটের কাদার মতো�ো ময়লা ধুয়়ে ফেলার পরে, স্টেপ-ইন জীবাণুনাশক ট্্যযাাংকে জীবাণুমুক্ত করুন।)4. × (কারণ: শূকরের বৃদ্ধি অনুসারে কৃত্রিম দুধ নির্্ববাচন করা হয় এবং খাওয়়ানো�ো হয়।)5. ○<মুরগি>1. × (কারণ: অত্্যন্ত প্্যযাথো�োজেনিক এভিয়়ান বার্্ড ফ্লু থেকে সতর্্ক থাকার জন্্য খামারের মালিককে অবহিত
করে, প্রাণিসম্পদ স্বাস্থথ্যবিধি সেবা কেন্দ্র ইত্্যযাদির সাথে যো�োগাযো�োগ করা প্রয়োজন।)2. ○3. × (কারণ: গ্রীষ্মকালের গরম আবহাওয়়ায় সময় ঠান্ডা পানি পান করানো�ো গুরুত্বপূর্্ণ। )4. ○5. × (কারণ: জবাইয়়ের 7 দিন আগে মুরগিকে ব্্যযাকটেরিয়়ারো�োধী পদার্্থযুক্ত খাদ্্য প্রদান করা উচিত নয়।)141

<রেফারেন্স> দৈনন্দিন কাজে প্রায়ই ব্্যবহৃত পশুপালন সম্পর্্ককিত পরিভাষা<গরু><গরু>খাদ্্য---খাদ্্য প্রদান করার বিষয়খাদ্্য প্রদান করা---গবাদি পশুকে খাদ্্য প্রদান করা।পছন্দমতো�ো খাদ্্য গ্রহণ---গবাদি পশুর খাদ্্যযের পাত্রের খাদ্্য থেকে, পছন্দের খাদ্্য গ্রহণ করে অপছন্দের খাদ্্য ত্্যযাগ
করাকে পছন্দমতো�ো খাদ্্য গ্রহণ বলা হয়।স্ট্যাফাইলো�োকক্কাস অরিয়়াস---স্তনের বোঁটার ভিতর বিস্তার লাভ করলে নিরাময় করা কঠিন, মাস্টাইটিস বা বাঁটের প্রদাহ
সৃষ্টিকারী একটি ব্্যযাকটেরিয়়া।
শুকনো�ো খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ---পানিবিহীন খাদ্্যকে শুকনো�ো খাদ্্য বলা হয় এবং প্রতিদিন গ্রহণ করা শুকনো�ো খাদ্্যযের
পরিমাণকে（kg）শুকনো�ো খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ বলা হয়।গরুর পাল পরীক্ষা---এটি হল দুধের গাভী দুধ উৎপাদনের পরিমাণ, দুধের গুণমান, প্রজননের অবস্থা ইত্্যযাদি মাসেএকবার পরীক্ষা করার একটি ব্্যবস্থা।
খাদ্্য গ্রহণ থেমে যাওয়়া---গরুর খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ হঠাৎ হ্রাস পাওয়ার অবস্থাকে বলে।অ－গর্্ভবতী অবস্থার দিনের সংখ্্যযা---প্রসবের পর গর্্ভবতী না হওয়া পর্্যন্ত সময়কালের দিনের সংখ্্যযাকে বলা হয়।ক্্ললোজ－আপ সময়কাল---দুধের গাভীর স্তন্্যদান না করার পরবর্তী সময়কালকে বলা হয়ে। এটি প্রসবের 3 সপ্তাহ আগেরসময়কাল। একে প্রসবের আগের এবং পরের সময়কালও বলা হয়।পা এবং মুখের রো�োগ---নাক এবং মুখের শ্লেষ্মা ঝিল্লি বা খুরের ত্বকে ফো�োস্কা সৃষ্টিকারী, শক্তিশালী সংক্রামক শক্তির তীব্র
সংক্রামক রো�োগ, যা পা ও মুখের ভাইরাস দ্বারা সৃষ্ট হয়। অবশ্্যজ্ঞাপনীয় সংক্রামক রো�োগ হিসাবে নির্্দদি ষ্ট করা হয়েছে।
বিছানা---গবাদি পশুকে আরাম প্রদান করা এবং একই সাথে মল এবং মূত্রের মিশ্রসারকে উৎসাহ প্রদান করার জন্্য
ব্্যবহৃত একটি উপকরণ, যার জন্্য কাঠের মিহি গুুঁড়ো, ধানের তু ষ এবং গমের খড় প্রায়ই ব্্যবহার করা হয়। শস্্যযাগার
থেকে বিছানা বাইরে বের করাকে মেলে ধরা বলা হয়।প্রথম দুধ---প্রসবের পর কয়়েকদিন ধরে বের হওয়া দুধ।কৃত্রিম প্রজনন---গর্্ভবতী করার উদ্দেশ্্যযে কৃত্রিমভাবে বীর্্যস্ত্রীর প্রজনন অঙ্গে প্রবিষ্ট করাকে বো�োঝায়।
স্ট্রেস বা চাপ---গবাদিপশুর মানসিক যন্ত্রণায় পড়ার অবস্থাকে নির্্দদেশ করে।চতু র্্থপাকস্থলীর স্থানচ্্যযুতি---চতু র্্থপাকস্থলী তার স্বাভাবিক অবস্থান থেকে বাম বা ডানে অবস্থান পরিবর্্তন করার একটিরো�োগ, যার ফলে খাদ্্য গ্রহণ হ্রাস পেয়ে দুধ উৎপাদনের পরিমাণ হ্রাস পায়।ল্্যযামিনাইটিস---গরুর খুর রক্তাক্ত হয়ে উঠে, তীব্র ব্্যথা সৃষ্টিকারী একটি রো�োগ, যা গতির প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করে।ভ্রূণ প্রতিস্থাপন---গর্্ভবতী করার উদ্দেশ্্যযে কৃত্রিমভাবে ভ্রূণ (নিষিক্ত ডিম) স্ত্রীর প্রজনন অঙ্গে প্রবিষ্ট করাকে বো�োঝায়।
ইস্ট্রাস---স্ত্রী কর্্ততৃক পুরুষের সাথে মিলনকে অনুমতি প্রদানের অবস্থাকে নিৰ্্দদেশ করে। এই এস্ট্রাসের সময় কৃত্রিম প্রজননকরা হয়।
জাবর কাটা---গরুর প্রথম পাকস্থলীর (রুমেনে) খাদ্্যযের পিণ্ড উগড়িয়ে দিয়ে, চিবিয়ে (চিবানো�ো) আবার গিলে ফেলার
ক্রিয়়াকে বো�োঝায়।
বস্তু---মাস্টাইটিস বা বাঁটের প্রদাহে আক্রান্ত গরুর বুকের দুধে অন্তর্্ভভুক্ত বড় ও ছো�োট বিভিন্ন ধরণের জমাট বাঁধা বস্তু।
142

প্রসব---একটি বাছুর জন্ম গ্রহণ করা।প্রসবের মধ্্যযে ব্্যবধান---2য় জন্ম বা তার চাইতে বেশি জন্মের গরুর প্রসবের তারিখ এবং তার আগের প্রসবের তারিখের
মধ্্যযে ব্্যবধানকে বো�োঝায়।
স্তন্্যদান করা---প্রসবের পর থেকে দুধ ছাড়়ানো�ো পর্্যন্ত তরল খাদ্্য প্রদান করার সময়কালকে বো�োঝায়।বডি কন্ডিশন---ত্বকের নিচের চর্্ববিজমা হওয়়ার মাত্রার একটি সংখ্্যযাসূচক মান বিধায় গবাদি পশুর খুব বেশি মো�োটা বাপাতলা হওয়া বিচার করার ভিত্তি হিসাবে ব্্যবহৃত হয়। মান যত বেশি হবে, চর্্ববিজমা হওয়ার মাত্রা তত বেশি হবে।মেগা ফার্্ম---খুব বেশি বড় কর্পোরেট খামারকে বো�োঝায়।
ＴＤＮ---এটি হল খাদ্্যযের পরিপাককৃত পুষ্টির মো�োট পরিমাণ এবং উচ্চ পুষ্টি মানের খাদ্্যযে শক্তির পরিমাণ বেশি হয়ে থাকে।
<শূকর>
ভেজা খাওয়়ানো�ো---খাদ্্য এবং পানি মিশ্রিত করার একটি পদ্ধতি এবং একটি গুুঁড়া অবস্থায় খাদ্্য প্রদান করা।খাদ্্য---খাদ্্য প্রদান করার বিষয়খাদ্্য প্রদান করা---গবাদি পশুকে খাদ্্য প্রদান করা।অভ্্যযাস গড়়ে তো�োলার জন্্য খাদ্্য খাওয়়ানো�ো---জন্মের পর প্রথমবার শাবকদের খাওয়ানো�ো। এই উদ্দেশ্্যযে কৃত্রিম দুধব্্যবহার করা হয়।ফার্্মমেন্টেশন শূকরের খো�োয়াড়---একটি শূকরের খো�োয়াড় যেখানে মল, প্রস্রাব এবং বিছানা আলাদা করা হয় না।খাদ্্য গ্রহণ থেমে যাওয়়া---শূকরের খাদ্্য গ্রহণের পরিমাণ হঠাৎ হ্রাস পাওয়ার অবস্থাকে বলে।ত্রিক ক্রস শূকর---এটি তিনটি জাত বা তিনটি বংশ ব্্যবহার করে একটি ক্রসব্রিড শূকর উৎপাদনের একটি পদ্ধতি। একটিশূকর তৃতীয় প্রজাতির একটি পুরুষকে অন্্য দুটি জাত দ্বারা উৎপাদিত সন্তানের (একটি স্ত্রী) সাথে সঙ্গম করে তৈরিকরা হয়।
বিছানা---গবাদি পশুকে আরাম প্রদান করা এবং একই সাথে মল এবং মূত্রের মিশ্রসারকে উৎসাহ প্রদান করার জন্্য
ব্্যবহৃত একটি উপকরণ, যার জন্্য কাঠের মিহি গুুঁড়ো, ধানের তু ষ এবং গমের খড় প্রায়ই ব্্যবহার করা হয়।প্রথম দুধ---প্রসবের পর কয়়েকদিন ধরে বের হওয়া দুধ।কৃত্রিম দুধ---দুধ খাওয়ার সময় শূকর ছানাকে দুই ধরনের খাদ্্য দেওয়া হয়ঃ কৃত্রিম দুধ A, যা শূকরকে তাদের শরীরেরওজন ১০ কেজি না হওয়া পর্্যন্ত দেওয়া হয় এবং কৃত্রিম দুধ B, যা শূকরকে দেওয়া হয় তাদের শরীরের ওজন ১০কেজি পৌ�ৌঁঁছানো�োর পর এবং যতক্ষণ না এটি ৩০ কেজি হয়।
PRRS---শূকর প্রজনন / শ্বাসযন্ত্রের রো�োগ সিন্ড্রোম
PED---পো�োর্্সসিন মহামারী ডায়রিয়়াSPF শূকর---শূকর যাদের নির্্দদি ষ্ট প্্যযাথো�োজেন নেই। প্রজনন শূকর, যা SPF শূকরের ভিত্তি, কৃত্রিম লালন-পালনের মাধ্্যমেবড় করার মাধ্্যমে উৎপাদিত, শূকর ছানা সরাসরি ধাঁড়ির গর্্ভ থেকে সিজারিয়ান সেকশনের মাধ্্যমে নেওয়া হয়।(দ্রষ্টব্্য) মো�োটাতাজাকরণ শূকর, প্রজনন শূকর, ধাঁড়ি (মা শূকর) এবং প্রজনন শূকরকে "হিইকুবুটা ", "হানশো�োকুবুটা ","হাহাবুটা " এবং "তানেবুটা " বলা হয়।143

<মুরগি>লালন পালন করা---ডিম ফুটে বের হওয়া ছানা লালন-পালন করা।খাদ্্য---খাদ্্য প্রদান করার বিষয়খাদ্্য প্রদান করা---গবাদি পশুকে খাদ্্য প্রদান করা।খাদ্্য গ্রহণ---অনেক বা সামান্্য খাদ্্য গ্রহণ করার অবস্থা।
খাদ্্যযে পক্ষপাত সংশো�োধন---খাদ্্যযের পাত্রের খাদ্্যযের উপাদানের পক্ষপাত সংশো�োধন করা।অভ্্যযাস গড়়ে তো�োলার জন্্য খাদ্্য খাওয়়ানো�ো---নাবালক প্রাণীকে জন্মের পর প্রথমবার খাদ্্য প্রদান করা। ছানাকে পানিমিশিয়ে খাদ্্য প্রদান করা হয়।পালক খসানো�ো---নতু ন পালকের বৃদ্ধি পাওয়া এবং পুরানো�ো পালক খসে পড়ে প্রতিস্থাপিত হওয়া। গ্রীষ্মের শেষ থেকে শুরুকরে শরৎকাল পর্্যন্ত দেখা যায়। ডিম পাড়ার মুরগির ক্ষেত্রে ডিম উৎপাদন বন্ধ করা একটি স্বাভাবিক ব্্যযাপার।
স্বজাতিভক্ষণ---খারাপ পরিবেশে বা পুষ্টির অভাবজনিত কারণে, দলগতভাবে পালন করা মুরগির একে অপরকে খো�োঁঁচা
দেয়াকে বো�োঝায়। প্রতিপক্ষকে হত্্যযাও করতে পারে।তাপ সরবরাহ---ছানা লালন-পালন করা ঘরকে উষ্ণ রাখা হয়।গ্রিড---মুরগির পাকস্থলীর (পেশীযুক্ত পাকস্থলী) ভিতরে থাকা শস্্য পিষে ফেলার নুড়়ি পাথর।
বাস্তবিক মুরগি---বাণিজ্্যযিক মুরগিও বলা হয়। ডিম উৎপাদনের বা মাংস উৎপাদনের উচ্চ ক্ষমতা সম্পন্ন একটি জনপ্রিয়
মুরগির জাত।স্থানীয় মুরগি---বাস্তবিক মুরগির ব্রয়লার থেকে ভিন্নতর হয়ে, সংশ্লিষ্ট এলাকার দেশি জাতের উন্নত মানের মুরগি উৎপাদন
করার জন্্য ব্্যবহৃত মুরগি।
ঠো�োঁঁটের উপরের অংশ অপসারণ করা---মুরগির উপরের এবং নীচের ঠো�োঁঁটের 1/2 অংশ পুড়়িয়়ে ফেলা হয়। মাঝারি
(ছানা) সময়কালের পরে নিতম্বে খো�োঁঁচা দেয়া এবং পালক খাওয়়া ইত্্যযাদি রো�োধ করার জন্্য পরিচালনা করা হয়।ডেবিকও বলা হয়ে থাকে।পেগ অর্্ডডার---দলে পরিণত হওয়া মুরগি ঠো�োঁঁট দিয়়ে প্রতিপক্ষকে খো�োঁঁচা দেয়া, উঁচুতে লাফ দিয়ে প্রতিপক্ষকে লাথি মারার
মতো�ো আক্রমণাত্মক পদক্ষেপ গ্রহণ করতে পারে। প্রাণীদের মধ্্যযে অবস্থান নির্্ধধারণ করার জন্্য এটি একটি সহজাত
প্রবৃত্তির কাজ, যার মাধ্্যমে সামাজিক জীবনের শৃঙ্খলা বজায় থাকে।
ঘনভাবে লালন－পালন করা---একটি নির্্দদি ষ্ট এলাকায় লালন-পালন করা উচিত মুরগির সংখ্্যযার চাইতেও বেশি মুরগি রেখেলালন-পালন করা। এটি মুরগির স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে।

144

Support project to properly accept foreigners for agricultural support

Agricultural Skill Assessment Test
Text: General livestock farming
Bengali Edition
Published by National Chamber of Agriculture, July 2022
Chuorodokijunkyokai Bldg. 9-8 Nibancho,Chiyoda-ku,Tokyo,Japan 102-0084
Dedicated Website http://asat-nca.jp/◎ All rights reserved