地方公務員

隠れた絶品グルメ﹁甲府鳥もつ煮﹂で目指せ！ Ｂ│１グランプリ
甲府市教育部教育総室総務課主任

山本 和弘 さん

﹁みなさまの縁をとりもつ隊﹂隊長

甲府市中央卸売市場経営計画課主任

土橋 克己 さん

﹁みなさまの縁をとりもつ隊﹂代表

Ｂ 級ご当 地グルメが熱い︒ 二 〇 〇 六 年にスタートした﹁ Ｂ │１グランプリ﹂はＢ級グルメの祭典として多くのメディアで取り上げられ︑ 今 年の来 場 者 数は約 二 六 万 人︒ その経 済 効 果たるや数十億円とも数百億円ともいわれている︒
この波に乗らない手はないと各地が名乗りを上げる中︑甲府市
では市 職 員 有 志が立ち上がった︒ 平 均 年 齢 三 四 歳︑ 熱き男たち時︒甲府駅前の﹁とんかつ 力﹂で土橋克己

平成二〇年六月一九日︑木曜日︑午後七した例がある︒我々も鳥もつ煮でまちおこし員のアイデアで餃 子によるまちおこしに成 功

何とか元気にしたいんだ！ 宇都宮では市職目まで落ち込んでいる︒活気を失ったまちをって︑ 全 国の県 庁 所 在 地の中で下から三 番﹁甲府市の人口は平成の大合併の影響もあけは酒によく合うし︑ご飯も進む︒市内ではり煮されているのが特徴︒甘辛く濃厚な味付にあって︑甲府の鳥もつ煮は醤油と砂糖で照に見ればもつ煮というと煮込み料理が多い中は必ずといっていいほど付いてくる︒全国的内のそば店で発案された料理で︑そば定食に一〇名による﹁みなさまの縁をとりもつ隊﹂が結成された︒

は熱弁を奮っていた︒いつもの飲み会メンバ定食屋や居酒屋の定番メニューにもなっていて︑家庭の食卓にも上る︒

しよう！﹂
甲 府の鳥もつ煮は昭 和二五 年 頃︑甲 府 市ーだが︑その日集まったのは明確な目的あってのこと︒発起人は土橋だった︒

〝鳥もつ煮
〟
で〝
縁をとりもつ〟？

山本さん（写真右）と土橋さん

60﹁当たり前過ぎる存在のせいか︑甲府で生まれた料 理だということを知っている人が少とりもつ隊のデビューは八月二三日開催のない︒だからこそ勝負できるんじゃないか﹂
土 橋の言 葉に同 期の山 本 和 弘は︑頭の中﹁甲府大好きまつり﹂に決まった︒結成から二カ月という短期間で︑料理の提供の仕方︑当でパズルのピースがカチッとはまるような感覚を覚えた︒

土橋の夢語りは聞き慣れていたが︑その日﹁ Ｂ 級ご当 地グルメの出 店 団 体の中には︑い︒中でも一番骨を折ったのは料理人の確保︒

日の段 取り︑ＰＲなど準 備しなければならなの空気は今までと違っていた︒土橋に刺激さ素 人が調 理しているところも多いようです︒﹁それ︑イケる！﹂

れた他のメンバーから次 々にアイデアが出さ

でも︑僕らは必ずプロの料理人の方にお願い

ケートな素 材であることも一貫してプロに任ってほしいから︒それに︑鳥もつというデリと山本がこだわるのは︑皆に本物の味を知している﹂れた︒﹁〝鳥もつ〟を〝とりもつ〟にして︑〝人と人の縁をとりもつ〟という言葉に掛けたらどうか﹂
チーム名は全員一致で﹁みなさまの縁をとせている要因だ︒

国に打って出る自信がもてました﹂

勢いづいたとりもつ隊は︑次のステップにコマを進めた︒

プロジェクト推進に不可欠となるのが企画︱﹂と題した企画書を略︱ TAKE ACTION作成︒これを叩き台に隊員会議で練り上げ︑書︒ 土 橋は早 速﹁ 甲 府 鳥もつ煮ブランド戦でも食 中 毒が出れば責 任 問 題︒ 調 理を引き目標達成に向けた活動を本格化させた︒

料配布ということもあり︑用意した四〇〇食もつ隊のお披 露 目は見 事 成 功を収めた︒ 無たのかもしれない︒だが︑心配をよそにとりポスターの作 成︑配 布︑キャラクターの設 定

れるイベントへの出店を柱に︑グルメマップや︱︱そのための具体策として︑近隣で開催さ﹁皆︑仕事に家庭に忙しい中で活動してい等を挙げた︒さらに︑これらの作業の一つ一つ﹁一番の手ごたえは︑市 民から〝これが甲ますからね︒締切りを決めて追い込まないと︑はあっという間に完配︒プロの味は子どもか府の郷土料理なの？〟という言葉を聞けたこ第一段として中心市街地版のグルメマップ

先に進まないと思った﹂
理だと思い込んでいたようですが︑実はここを作成すべく︑隊員二名ずつ五組となって一とです︒地元の人は︑全国どこにでもある料に︑マニフェストよろしく期限を設けた︒﹁甲府鳥もつ煮による甲府市全体の活性化﹂受けた﹁とんかつ 力﹂のマスターは周囲に止初出店となるイベントは真夏の炎天下での「とんかつ 力」のマスターはとりもつ隊にとって大事な指南役。土橋さんをコントロールできる唯一の存在との噂も…

ら大人まで大好評だった︒

められたという︒素人ゆえの無謀な計画だっ開催︒料理を食べた市民の中からたった一人一消
費者の視点での発想真夏の鳥もつ煮︑四〇〇食にしかない︒それを再認識できたことで︑全Vo l.97

61りもつ隊﹂になった︒

甲府の新名物として観光客にも人気急上昇中の鳥もつ煮。レバー、ハツ、砂肝、キンカンを甘辛く煮た料理は、できたてが最高に美味軒一軒 足を運び︑〝 鳥もつ煮をメニューに載せているか〟〝味の特徴は何か〟〝イベント時に協力してもらえるか〟などを聞いて回った︒

るキャラ〟の名前を公募したところ︑小中学満足感を与えた︒

着いたこのバトルは︑土 橋に何ともいえない﹁ 私は四〇〇円でも買ってくれる人はたく生を中 心に応 募が七 七 三 通︒ その中から投票で﹁〝 とりもっちゃん 〟 と〝 えん丸くん 〟﹂て〝四〇〇〟と〝三〇〇〟の差がいかに大きさんいると言い張ったのですが︑主婦にとっ鳥もつ煮の味を知ってもらうのに最適な場いのか説明されて︑なるほどなと︒とりもつが選ばれた︒

である﹁イベント出店﹂でも︑改良が重ねら隊の仲間は︑私にとって自分の固執した考え方を変えてくれる貴重な存在です﹂

れた︒担当の一人が山本︒﹁イベント自体の集客が多い時や無料出店大学にもスポーツ推薦で入れるほど野球一筋に打ち込んできた土橋︒自分が決めた道をなら︑放っておいても行列ができます︒でも︑そうじゃない時にもお客さんに来てもらうにまっすぐに突き進むタイプで︑やりたいと思ったことはすぐに口に出し︑有言実行する︒

は︑工夫が必要だと気づいたんです﹂
当初︑出店ブースは長机のそばにポツンと今 年 四月から配 属された中 央 卸 売 市 場 経

営 計 画 課ではほぼ毎 朝︑ 定 時より三 時 間 半幟が立つのみ︑といういかにもお役所的な素気ないものだった︒

も早い午前五時に出勤し︑場内を見て回る︒﹁本気度を示す﹂ため︑土橋なりに考えた末﹁ 他と比べてさすがにこれじゃダメだなと︒
どうすれば集客できるか︑一消費者の視点での行動だ︒任務は市場遊休地の活用︒加えて︑派は〝余ったお金を料理人への謝礼にあてた策を実現したい﹂﹁机上の空論ではなく︑現場を踏まえた政水産物の取扱数量を上げたいと意気込む︒

ピーク時の二分の一まで落ち込んでいる青果いろいろ考えました﹂
その成果が実ったのか︑飾り付けされた出店ブースには有料出店でも行列ができた︒

いずれも個 性の強い隊 員たち︒ 喧 々 諤 々有 料 出 店 時の価 格 設 定については︑一食の大論争に発展することもある︒
で作成したマップは︑広告主になってくれた一二〇グラムを四〇〇円にするか三〇〇円にいまやまちおこしの必 須アイテムとなった

い〟︑三〇〇円派は〝より多くの人に食べてするかで収拾つかないほどもめた︒四〇〇円

キャラクターは︑絵が得意な隊員の手によるもらいたい 〟 と主 張︒ 結 局 三 〇 〇 円に落ち配布された︒

企 業の負 担で印 刷され︑ 観 光 案 内 所などに集まったデータを元に隊 員の一人がパソコン個 対性 照の 的
強 ない タ
面 イ々 プが の結 二束 人を両輪にオリジナル︒ノートの端に描いたような〝ゆとりもつ隊の HP は山本さんがホームページ作成ソフトと格闘しながら開設。ブログは現在ほぼ毎日更新中。検索キーワードは「甲府鳥もつ煮」［どばし かつみ］［やまもと かずひろ］
昭和 48 年、山梨県甲府市生まれ。中央大学商学 昭和 46 年、山梨県甲府市生まれ。亜細亜大学経部経営学科（硬式野球部投手学科 ?）卒業。平成 営学部経営学科卒業。平成８年、甲府市役所入８年、甲府市役所入所。環境部、税務部、福祉 所。教育部を振り出しに税務部、総務部を経て、部を経て平成 21 年４月より現職。この間、山梨 平成18 年４月より現職。特技はストリートダン
県庁に２年間出向し、少子化対策のプラン策定 スとモノマネで小泉純一郎元総理、北島三郎、に携わる。 入所以来、上司に恵まれ、好きにや 吉幾三などのレパートリーをもつ。 恥かしがりらせてもらっている ため仕事ではストレス知ら 屋の目立ちたがり屋 (?) で、年末恒例の市職員ず (!?)。職場外での付き合いも積極的に広げる行 カラオケ大会には負けると悔し泣きするほど本気動派で、ブルドーザーの異名をもつ。
で臨む。

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とりもつ隊の隊 員たち。
各自の個性を生かしつつ役割分担をしている

自らの理 想とする姿を﹁ 二一世 紀 型 ＝スーパー公務員﹂とし︑そのための行動規範を定める︒熱 血漢ゆえに周 囲との衝 突も多い︒
そんな自 分の性 格をわかっているからこそ︑土橋はとりもつ隊の隊長を山本に頼んだ︒﹁ 山 本さんは隊 員の中で一番バランスが取年半で既に現れている︒

員一人一人の﹁自分たちのまちをよくしたい﹂という熱い思いだった︒それを具現化できる場として﹁みなさまの縁をとりもつ隊﹂があにチャレンジしたくても階 級という壁が立ちった︒職場ではまだ若造の彼ら︒新しいこと市場調査のため店を回ると最近︑〝鳥もつはだかる︒だからこそ︑プライベートでの活仕 事じゃないから︑時 間のやり繰りなど大煮のオーダーが増えて品切れになる日もある〟

もつ隊の活動を知って甲府鳥もつ煮を食べに変な面はある︒だが︑三〇代という時期に仕動だった︒

土 橋にそう評される山 本は︑ 華 奢な体 型来た〟とうれしい反響もある︒テレビや新聞事ではできない貴 重な経 験を積めたことは︑という声が寄せられる︒観光客からは〝とりも手 伝 って︑ やさしい雰 囲 気の持ち主︒ 入などマスコミの取材は七〇件以上︒今年六月れていて︑調整役には適任だと思った﹂

所してすぐに配属された教育部では﹁移動図今 後の人 生において大いに役 立つことは間 違﹁ 以 前は公 私とも内 向きの付き合いばかりには︵ 社 ︶やまなし観 光 推 進 機 構より奨 励﹁甲府鳥もつ煮が全国に認知されて︑イベでしたが︑ この活 動を通して幅 広い分 野の書 館の担 当として︑ 山 間の小 学 校や団 地をント出店も民間事業者が主体的にやってくれ方々と出会えました﹂

いない︒

れば︑もう僕たちは必要ありません︒僕らの﹁ 民 間の感 覚を養い︑枠にとらわれない発賞も受けた︒

かつ個 性の強い隊 員をま最 終 目 標は消えてなくなること︒〝 昔︑伝 説想ができるようになったのは︑この活 動のお回って本や紙芝居を貸し出すのが楽しかった﹂

とめていくには︑ 土 橋ののとりもつ隊っていうのがいたらしいよ 〟 と陰です﹂と微笑む姿は︑確かに親しみやすい︒

目 論 見どおり山 本のよう語り継がれるようになりたいですね﹂

プライベートの組織で︑なタイプが案 外うまくい土橋と山本︒全く対照

もつ煮の消 費 量が増えれば養 鶏 業の活 性 化ラム︒これはイベントで配布する一人前︒鳥ば﹁甲府鳥もつ煮﹂で全国に挑むことができ加盟一年目は出場できないが︑二年目になれプリ﹂に出場すべく﹁愛Ｂリーグ﹂に加盟した︒

今 年 五 月︑ とりもつ隊は﹁ Ｂ │ １グラン的な二人を両輪に︑﹁三〇が期 待できる︒さらなるまちおこしにつなげる︒

鳥一羽から取れる鳥もつの量は約一二〇グ

歳を過ぎてもごつごつしようと︑とりもつ隊は市内にある縁結び神社くのかもしれない︒

た 石 であり 続 けている ﹂とのコラボレーションも画策中だ︒
りもつ隊 ﹂︒﹁ 皆︑楽しん

ためのいろいろなアイデアが出るようになれ﹁ 鳥もつ煮を基 点に市 民からまちおこしのる山本︒その彼がいうのだから︑よほど自信民性に見事あてはまっている〟と自己分析す〝 自 分をアピールすることが苦 手という県﹁見ててください︒優勝しますから﹂メンバーで構成される﹁とでやっているので︑ そのば︑とりもつ隊としての活動は完了です﹂

チーム結成と活動の原動力になったのは隊

敬[ 称略 ]が今から待ち遠しい︒︵取材／ライター・しのだりょうこ︶があるのだろう︒来年の﹁Ｂ│１グランプリ﹂部 分がにじみ出る ﹂らしい︒ Ｂ 級グルメにおいては﹁遊び心﹂も成功の秘訣となるのか︒ とりもつ隊の活 動 成 果はわずか一Vo l.97

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市民主体︑
民間主体の活動への期
待活動を通じて得られたもの