特集

元気な中小企業訪問記11第1章

究極の 6 次産業化を目指して―宮城県石巻市

株式会社海遊豊田博之

宮城県中小企業診断協会

宮城県石巻市雄勝町にある。雄勝町は，太平
会社名

株式会社海遊代代表取締役社長

表洋に面した三陸沿岸の漁業の町で，雄勝硯の伊藤浩光

産 地 と し て も 有 名 だ。 震 災 前 の 人 口 は 約

資本金1,050万円

4,300人だったが，現在では約1,000人にまで従業員42名減っている。震災以降，住民が戻ってきてい所在地

宮城県石巻市雄勝町水浜字水浜ないのが実情である。

9番1

この町で日本の水産業を盛り上げるべく，ＴＥＬ

0225 25 6851

精力的な活動をしている先の漁師こそが，株ＵＲＬ

http://www.kai-you.in/

式会社海遊の伊藤浩光社長だ。伊藤社長は，全国に先駆けて漁業の 6 次産業化に取り組み，東北最大の繁華街，仙台・国分町。その入口に，「Ostra de ole」というオイスターバー

牡蠣の養殖業を中心に，水産物の直販やオイがある。三陸沿岸からの新鮮な牡蠣が毎日配展開している。殻付きの牡蠣に特化しており，送され，新鮮な生牡蠣をはじめとして，牡蠣

仙台市内を中心として，首都圏をはじめとすを使った料理をいつでもおいしく堪能するこる全国各地の飲食店へ牡蠣などの水産物を直とができる人気店だ。

接卸している。周辺の養殖業者から牡蠣を仕

店内はスペインバルの雰囲気で，年代を問わずさまざまな牡蠣料理と豊富なお酒を楽しスターバーの経営など，多岐にわたる事業を入れているため， 1 年中新鮮な牡蠣を販売することが可能である。
今回，積極的な漁業の 6 次産業化に取り組むお客さんが絶えない。なかでも注目のメニ
ューは，ブランド牡蠣「夢牡蠣」だ。 1 日10む伊藤社長に話を伺った。

個しか提供できない限定品である。
通常，牡蠣は 1 年半から 2 年で出荷されるが，この「夢牡蠣」は 4 年物。そのため，通常の 2 倍以上の大きさで，濃厚な味が特徴だ。
この「夢牡蠣」というブランド名には「復興への夢」という思いが込められている。
実はこのオイスターバー，経営しているのは三陸の漁師だ。毎日，新鮮な牡蠣を提供できているのも納得である。
本社は，仙台から85㎞ほど北東に位置する
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4 年物の牡蠣「夢牡蠣」は大ぶりで味は濃厚2018．8

第1章

究極の 6 次産業化を目指して

2 ．震災からの再スタート
東日本大震災で伊藤社長はすべてを失った。
当時建設したばかりの加工場や事務所，そして自宅までが流されてしまったのだ。
「震災に遭って強く思ったのは，金は架空のものということだ」と伊藤社長は語る。
「震災のときは金を持っていても食えない。
モノを取る人，作る人が物々交換をして食べ株式会社海遊の伊藤浩光社長ていた。物資が入ってこないから。やはりモノを作る人が最終的に勝てると感じた。日本

1 ．儲かる漁業にの経済もそうだけれど，生産者がずっと弱者になっていた。本来であれば，生産者が一番

伊藤社長が家業の養殖業を継いだのは43歳のときだ。宮城県内の水産高校を卒業後，県強くなければならない。それがわかったのが震災だった」

内の運送会社に勤務。その後，独立して自ら生産者である漁業者が強くならなくてはな運送会社を経営した。両親がけがで家業を続らない。それには，やはり 6 次産業化が必要けられなくなったことをきっかけに，2005年である。震災前からの 6 次産業化への思いは，に地元・雄勝町へ戻ってきた。戻ってきて 3さらに深まっていった。震災から 6 日目には年間ほどは，養殖業の仕事を覚えることで精会社の組織図を描いていた。
震災の爪痕が残る中，伊藤社長の 6 次産業いっぱいの日々だったという。
仕事に慣れた頃から，伊藤社長は漁業のシステムに疑問を抱くようになった。漁業者が化への挑戦が再びスタートする。2011年12月に株式会社海遊を設立した。

収穫した水産物が一般消費者にまで届くには，初めは震災をきっかけに知り合った人々や，いくつもの仲介業者を経由することが慣例とその人々を通じて販売を行っていったという。

なっている。すると，生産者である漁業者の震災後 1 年目はワカメくらいしか売るものがもとには，ほとんどお金が残らない。利益のなかった。というのも，震災で養殖していた少なさに当初は愕然とした。雄勝町の産業基

牡蠣やホヤがすべて流されてしまっていたか盤である漁業を盛り上げるためにも，後継者らだ。ワカメなど出荷まで年数を必要としなを育成するためにも，漁業者が儲かるシステいものしか選択肢がなかった。

ムを作る必要があると強く感じたという。

2 年目はホタテ， 3 年目は牡蠣を出荷できそこで伊藤社長は，当時ではまだ珍しかっるようになる。併せて2013年にはグループ補た漁業の 6 次産業化の取組みをスタートさせ助金によって，加工場の再建を果たした。生る。 6 次産業化とは，農業や水産業などの 1産体制が整い，販売量や取引する飲食店が増

次産業が食品加工（ 2 次産業）・流通販売（ 3えてくると，さまざまなところから買い取り次産業）にも業務展開する多角化経営形態で，ができるようになる。 実際， 漁業仲間からメリットは事業者の収入向上である。

次々と「買ってくれ」と声をかけられるよう2010年には， 6 次産業化で必要とされる加工場を建設した。営業を展開して仙台市内の飲食店へ直販を進めていく。その最中の2011になった。相場よりも高い価格で購入し，飲食店へ直接販売していく。
こうした 6 次産業化の事業展開は，従来の漁協を通した流通システムとは大きく異なる

年 3 月，東日本大震災が発生した。
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特集ため，始めた当初は周囲から相当叩かれたこルスが検出されたのだ。雄勝町の牡蠣からはともあったという。しかし，実際に売上とい検出されなかったものの，風評被害で牡蠣のう実績が出てくると，どんどん考え方に賛同売上は大きく落ち込んでいくことになる。

してくれる仲間が増えていった。仙台に営業「ノロウイルス検出後，2017年だけで卸し所を構えて，本格的に販路を拡大させていく。

ていた飲食店の 3 分の 1 が業態変更を余儀な周辺地域から養殖の牡蠣を仕入れることで，くされるか，倒産してしまった。残っている1 年中牡蠣を出荷できることも大きな強みだ。

飲食店でも，これまでは10㎏の発注をしてい2014年には冒頭でも紹介したオイスターバた先が半分以下になった」

ーをオープンさせ，飲食店の経営に乗り出す。

風評被害で一般消費者が牡蠣を食べなくな飲食店を営むことで，消費者と直接的につなり，直接取引をしていた飲食店が大きく打撃がる。そして，牡蠣のおいしさを直接伝えるを受けてしまった。飲食店がそれまでどおりことができる。生牡蠣のおいしさを知ってもには購入してくれず，売上は減少してしまう。

らうには，やはり食べてもらうことが一番だという。「Ostra de ole」はアンテナショップ

創業から順調に売上を伸ばしてきたが，初めて前年から減少することとなった。
それまでは仙台に事務所兼営業所を置き，としての役割も担う。
店はオープンからすぐさま人気店となり，営業を行ってきた。伊藤社長はノロウイルス売上は順調に伸びていき，同社の成長に大いに貢献していった。
「Ostra de ole」をオープ検出の報道の翌日，風評被害による売上減少

ンした2014年は売上 1 億円を突破し，その翌閉鎖する決定を下す。今では雄勝町に本社機年2015年には売上 2 億円を超えた。

能などすべての機能を集約している。

や諸経費負担増を見越して，仙台の事務所を2016年 9 月には新たに加工場を設立した。

現在の風評被害の影響を伺ってみると，

牡蠣殻の高圧洗浄機や自動選別機を導入し，「だいぶ落ち着いてきた。さまざまな活動が1 日最大 2 万個の牡蠣を出荷できる体制が整少しずつ結果として表れてきている」という。

った。漁師からの仕入れや雇用も増やし，さ現在，伊藤社長は牡蠣の安全性に関するセミナーを各地で実施し，ノロウイルスに関すらなる成長を図っていった。

る正しい知識の浸透を図っている。
ノロウイルスはもともと牡蠣には付着しておらず，本来は人間が持っているものだという。細菌学会や医師会での報告を伊藤社長は熟知している。正しい知識を一般消費者へ広め，安心して牡蠣を食べてもらう働きかけを行っている。その成果からか，消費者の理解が浸透し，徐々に風評被害は和らいできているという。

4 ．新たな取組み

新加工場は 1 日 2 万個の処理能力を有する3 ．突如起きた風評被害

風評被害の影響が完全になくなったわけではない。伊藤社長は現在もさまざまな取組み

株式会社設立から順調に売上を伸ばしてきを行って，牡蠣のおいしさを広めている。
2017年から仲間を募って「三陸オイスターた矢先，思いがけない災難に見舞われる。
2016年12月，宮城県産の牡蠣からノロウイ
6フェスティバル」を開催した。伊藤社長はそ企業診断ニュース

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第1章

究極の 6 次産業化を目指してってもらっているのが実情だ。の実行委員長を務めている。当イベントには50店舗以上の飲食店が出店し，来場者数は 2

伊藤社長は，それらの廃棄物を肥料化して万人を超えた。今年はさらに人気が高まり，販売する新規事業を進めている。この残渣や来場者が 3 万人を超えるなど，盛り上がりを貝殻を肥料化して販売することができれば，見せている。出店する飲食店には衛生対策な廃棄費用の軽減のみならず，生産した牡蠣のどの講習を徹底し，安全性に対する取組みを廃棄物が肥料にリサイクルされて地球環境に入念に行っている。

も優しい。
この生産から販売，リサイクルといった一「出店した飲食店は儲けることができるし，何より牡蠣のおいしさを広めることができて連の活動を行うことが，伊藤社長が話す「究いる」と伊藤社長は語る。最近では牡蠣の認

極の 6 次産業化」である。現在は，工場を建知度を高めるなどの取組みを積極的に行って設する前に販売会社を設立し，テストマーケいるという。

ティングを行っていく段階だという。

また，現在運営している飲食店の多店舗展

これまで伊藤社長は，震災や風評被害など

開 も 検 討 し て い る。 ス ペ イ ン バ ル 風 の「Ostra de ole」とは別業態の飲食店をオー

数々の困難に直面してきた。くじけてしまいプンさせて，さらに直接的に，消費者に牡蠣先を見て突き進んでいる。のおいしさを伝えたいと考えている。

「誰かがやらなければというのが常にある。

そうな状況に何度も遭遇した。しかし，常に人頼みにすると絶対に失敗する。だから自分

実は，伊藤社長は「食旬の会」という商談でやる」

会を震災後 2 年目から運営している。宮城県内の農業者や水産業者に出店を募り，飲食店

伊藤社長の言葉からは，強い信念と地元・経営者とつなげており，今では100社以上が雄勝町への思いが伝わってくる。使命感が伊参加する商談会となっている。こうしたネッ

藤社長を突き動かしている。

トワークにより，新鮮でより質の良い食材が「次々とやっていけばさまざまな人と出会手に入るという。

えるし，それによって助けてくれる人も出て同社が持つ新鮮な牡蠣と，質の良い農産物きてくれる。結局，一本筋を通してやるのがや水産物を使っておいしい料理を提供できる一番。そうすれば，同感した仲間が集まって店舗展開を検討中とのことで，今後の展開にくる」
このように，人とのつながりを非常に大事期待したい。にしている伊藤社長であった。

5 ．目標は株式上場，売上10億円

最後に，今後の伊藤社長と株式会社海遊の発展，さらには雄勝町の復興を祈念して，報告を終える。

伊藤社長の経営目標は上場を果たすことだ。
そのためにも，売上を10億円まで伸ばしたいという。「上場企業ともなれば，優秀な人材が雄勝町に戻ってきてくれる。会社を大きくして雇用を生み出し，人が戻ってくる場所を作りたい」と伊藤社長は語る。
売上10億円達成のため，現在は新規事業を構想中だ。その新規事業とは「肥料化」である。牡蠣を洗浄する際に発生する残渣や牡蠣の貝殻などは，廃棄物として処理する必要がある。現在は，費用を負担して業者に引き取豊田博之（とよだ ひろゆき）
一橋大学商学部卒業後，総合化学メーカ
ーの医療関連会社にて MR として勤務し，医薬品の営業活動に従事。2018年 4 月中
小企業診断士登録。現在，企業内診断士として活動している。

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