Gosen’s Five Stars School Lunch

五泉の五ツ星給食
レシピ集

その他のレシピはこちら♪

発行：五泉市食育推進検討委員会

んこんハンバーグ

五泉 野菜のポトフ＜材料（約4人分）＞ ＜作り方＞＜材料（約4人分）＞＜作り方＞

豚ひき肉…………………… 200g
玉ねぎ（みじん切り）…… 1/4個
れんこん（粗みじん切り） 1/3個
木綿豆腐（水を切る）……… 50g
塩……………………… 小さじ1/4
砂糖…………………… 小さじ1/4片栗粉……………… 必要に応じて油……………………………… 少々
ケチャップ……… 大さじ2~3
中濃ソース……… 大さじ2~3A
みりん…………… 大さじ2~3

さといも（角切り）……… 中3個
れんこん（厚めのいちょう切り）120g
長ねぎ（2㎝位の輪切り）…1/2本
大根（角切り）…………… 200g
にんじん（角切り）……… 1/2本玉ねぎ（スライス）……… 中1個ウインナー（2㎝位の輪切り） 80g
コンソメ……………………… 10g
塩……………………………… 少々
油……………………………… 少々
パセリ（刻む）…………… お好み❶鍋に油をしき、長ねぎを良く炒め❶フライパンに油をしき、玉ねぎを炒め、ボウルに移す。
❷①と豚ひき肉、木綿豆腐、れんこんを混ぜ合わせる。そこに塩、砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。
❸四等分に成形し、180℃のオーブンで20分程度焼く。フライパンで焼いても良い。
❹Ａを合わせて煮詰め、ソースをつくる。
❺ハンバーグにソースをかけたらでる。そこにウインナーと他の野菜も入れ軽く炒めたら、水4カップを入れよく煮る。
❷野菜が柔らかくなったらコンソメと塩で味をつけてできあがり。お好みでパセリを散らす。

きあがり。
スライスしたれんこんを載せて焼いたら「映えレシピ」の完成♪

れんこん、さといも、長ねぎの五泉名物勢ぞろいメニュー♪

五泉三美人主 食・主 菜・副 菜
３つをそろえた食事を摂ろう！
主食・主菜・副菜をそろえて食事をしていますか？
忙しいとつい食生活をおろそかにしがちですが、あなたの大切な体を作っているのは、まちがいなく毎日食べている食事です。

ークーンズ＜材料（約4人分）＞＜作り方＞

ゆで大豆…………………… 150g
豚こま肉…………………… 150g
ベーコン（さいの目切り）… 3枚玉ねぎ（さいの目切り）…… 1個
にんじん（さいの目切り）… 1本じゃがいも（さいの目切り） 2個
トマトピューレ………… 大さじ3

❶鍋に油をしき、豚肉とベーコンを（もしくは水煮トマト）❸野菜がやわらかくなるまでよく煮

油……………………………… 少々
グリンピース………………… 少量
トマトケチャップ… 大さじ3
コンソメ………………… 3g
A
砂糖………………… 大さじ1
塩……………………… 少々

炒め、豚肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、にんじんも加えて炒める。
❷玉ねぎが透き通ってきたら大豆、じゃがいも、トマトピューレを加えて材料が浸るくらいの水を入れて煮る。
たら、彩りのグリンピースを加え、Ａで味付けをしてできあがり。
※ハヤシシチューの素などがあればＡと共に入れるととろみがつきおいしくなります。

何をつくったらいいかわからないという方は、地元の食材を使ったおいしい「五泉の五ツ星給食」レシピで、栄養バランスのとれた食事を楽しみましょう！

カレーピラフ＜材料（約4人分）＞＜作り方＞

米………………………… 2合
しょうゆ…………… 大さじ1
カレー粉………………… 3g
ウインナー（輪切り）… 4本
玉ねぎ（1㎝色紙切り） 小1個
にんじん（1cm色紙切り）1/2本
コーン缶………………… 40gグリンピース…………… 20g
コンソメ………………… 3g
塩………………………… 1g
油………………………… 少々❶米をとぎ、炊飯釜に入れて水を2合の目盛りまで入れ浸水する。大さじ2程度水を抜き、カレー粉の半分の量としょうゆを混ぜて炊く。
❷フライパンに油をしき、ウインナーとにんじん、玉ねぎを炒める。
❸玉ねぎがしんなりしたら、コーン缶とグリンピースを加え、コンソメと塩、残りのカレー粉を入れ、味をととのえる。
❹炊き上がったごはんと炒めた具をあわせてできあがり。

くき菜汁＜材料（約4人分）＞

るさと麻婆＜材料（約4人分）＞＜作り方＞

さといも（大きめに角切り） 中6個
豚ひき肉…………………… 200g
にんじん（みじん切り）… 1/2本
水煮たけのこ（みじん切り） 40g
干ししいたけ………………… 8g❶さといもを5～10分程度茹でて、（水で戻して、みじん切り）ねぎ（みじん切り）………… 1本にら（1cm）……………… 1/2束しょうが（みじん切り）…… 4g
油…………………………… 少々
しょうゆ………… 大さじ1砂糖……………… 大さじ1/2
A
味噌……………… 大さじ1強
がらスープの素………… 5g
オイスターソース……… 8g
ごま油……………………… 少々
片栗粉…………………… 大さじ1ざるにあげておく。
❷フライパンに油を熱して、しょうがを軽く炒めてから、豚ひき肉を炒める。豚ひき肉の色が変わった
ら、にんじん、たけのこ、しいたけを入れて炒める。あとは材料が浸るくらい水を入れて煮る。
❸にんじんが柔らかくなったら、Ａで味付けをしたところに茹でたさといも、にら、ねぎを入れる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後

たい菜塩漬け（ざく切り） 80g
さといも（拍子木切り） 3～4個
しめじ………………… 50g
にんじん（いちょう切り）1/2本
ごぼう（ささがき） 1/5本
打ち豆………………… 30g
ちくわ（半月切り）… 2本
しょうゆ………… 小さじ1
かつおだし……… 4カップ
味噌…………………… 適宜
みりん………………… 適宜＜作り方＞❶たい菜の塩を抜いてから切る。沸騰したお湯に入れて、再度沸騰したら1分程茹でる。
その後冷水にとり、好みの塩加減になるまで水にさらす。
❷鍋にたい菜とさといも以外の材料を入れる。
かつおだし、しょうゆ、みりんを入れ煮る。
❸ごぼうやにんじんが煮えたらさといもを入れる。さといもに火が通ったら、たい菜と味噌を入れてできあがり。

きりざい＜材料（約4人分）＞
ひきわり納豆… 90g(2パック)
たくあん（せん切り）… 65g
野沢菜漬（みじん切り） 30g
にんじん（せん切り）… 25g
チーズ（角切り）……… 45g
白いりごま……………… 少々
しょうゆ…………… 小さじ1

＜作り方＞

主菜 ＆ 副菜❶にんじんを茹でて、冷ます。
❷にんじん、たくあん、野沢菜、ひきわり納にごま油を回し入れてできあがり。

豆、ダイスチーズを混ぜる。
五泉の魅力たっぷり！

副菜もちゃんと食べようね♪

❸最後に、いりごまとしょうゆを加えてできあがり。

いもっちと鮭のなかよし揚げ＜材料（約4人分）＞

ネーズ＜材料（約4人分）＞
れんこん（いちょうの薄切り） 150g
ハム（せん切り）………… 30g
きゅうり（せん切り）…… 1本
にんじん（せん切り）…… 50g
ねりごま又はすりごま 大さじ1
マヨネーズ…………… 大さじ2
砂糖………………………… 少々
しょうゆ…………………… 少々＜作り方＞

鮭（角切り）………… 150g
酒…………………… 小さじ1
こしょう……………… 少々
にんにく……………… 少々
さといも（ひと口大） 150g
片栗粉………………… 適量
揚げ油………………… 適量
長ねぎ（粗みじん）…… 20g
ごま油………………… 少々
しょうが………… 少々
みりん………… 小さじ2
砂糖……………… 少々
A
しょうゆ…… 小さじ2
白ごま…………… 少々＜作り方＞❶鮭に酒、こしょう、にんにくをまぶし、下味をつけておく。
❷①とさといもに片栗粉をつけ、揚げる。
❸鍋にＡを煮立て、長ねぎと②を入れ混ぜ合わせ、最後にごま油を回しかけたらできあがり。

❶れんこんは少量の酢を入れたお湯で1～2分茹でて水で冷やし、水分をとる。
❷きゅうりとにんじんはお湯で茹でにんじんしりしりて冷やし、水分をとる。

❸ねりごま又はすりごまに、マヨネーズ、砂糖、しょうゆを混ぜあわせる。
❹すべての材料と調味料をあわせたらできあがり。

＜材料（約4人分）＞
にんじん（細いせん切り） 1本
ツナ缶…………… 1缶(70g)
しょうゆ…………… 小さじ1
砂糖…………………… 少々
卵（溶いておく）……… 1個
油……………………… 少々＜作り方＞❶フライパンに油を熱し、にんじんを入れ、中火で火が通るまで炒める。
❷ツナ缶と砂糖、しょうゆを入れ、卵を加えて炒め合わせたらできあがり。

鶏肉の香味焼き＜材料（約4人分）＞

ナ 丼＜材料（約4人分）＞＜作り方＞

ごはん…………………… 茶碗4杯
ツナ缶………………… 3缶(210g)
おろししょうが……………… 3g
糸こんにゃく………………… 40g
ごぼう（ささがき）………… 15g
玉ねぎ（スライス）……… 100g
にんじん（せん切り）…… 25g
茹で枝豆…………………… 15gコーン缶…………………… 35g
ごま油…………………… 小さじ1
砂糖………………… 小さじ1
本みりん…………… 小さじ1
A
しょうゆ…………… 小さじ2
酒…………………… 小さじ2

❶フライパンにごま油を入れ、おろししょうが、玉ねぎを炒める。
❷玉ねぎが透き通ってきたら、にんじんとごぼう、糸こんにゃくを加え、さらに炒める。
❸野菜が柔らかくなってきたら、ツナ缶とＡを加える。
❹最後に枝豆とコーン缶を混ぜ、ごはんにのせたらできあがり。

鶏もも肉……………… 50g×4個
玉ねぎ（すりおろす）…… 1/6個
にんにく（すりおろす）… 1かけ
砂糖………………… 小さじ1
しょうゆ…………… 小さじ2
A
酢…………………… 小さじ1
ごま油……………… 小さじ1
いりごま…………………… 適宜＜作り方＞❶玉ねぎとにんにくに、Ａを混ぜあわせ、鶏もも肉を漬け込む。
❷180℃のオーブンで、15分焼く。
（フライパンで焼いても可）❸焼きあがった鶏肉にいりごまをまぶしてできあがり。

かみかみサラダ＜材料（約4人分）＞
ゆで大豆（水気を切る）… 80g
じゃがいも（さいの目切り）
100g
きゅうり（さいの目切り） 50g
にんじん（さいの目切り） 25g
ロースハム（色紙切り）… 30g
チーズ（角切り）………… 30g
アーモンド（細切り）…… 10g
マヨネーズ………… 大さじ2A
うすくちしょうゆ… 小さじ2
こしょう……………… 少々＜作り方＞❶じゃがいも、にんじんを茹でて冷ます。

❷①にゆで大豆、きゅうり、ロースハム、チーズ、アーモンドを加える。
❸調味料Ａを加え、混ぜ合わせてできあがり。