つながる心・広がる力
き らくＪＡあおぞらが贈る情報マガジン 喜楽

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25vol.

2024.4

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ご自由にお持ちくださいKiraku

目次〈特集〉

春の味覚

春野菜といえば家の光レシピ

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３

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春コロッケのレシピ

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ＪＡあおぞらってこんなこともしています！

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フルーツパラダイス

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ちゃぐりん

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日本農業新聞読者プレゼント12

き らく

喜楽 vol.25 2024.4

今月の表紙

花粉に要注意花粉症の原因はスギやヒノキの花粉ですが、実は春だけではなく１年を通して飛散しています。春に飛散のピークを迎えるためこの時期に花粉症の症状を訴える人が増えるのです。食生活や生活習慣を見直すことで症状の改善が期待できるので、暴飲暴食を避け、規則正しい生活を心がけましょう。また、マス桜
ク着用で花粉が体内に侵
桜全般の花言葉は「精神美」「優美な女性」 入するのを防ぎ、外出後は「純潔」です。西洋では「spiritual beauty(精 服についた花粉を払い落神の美)」と「a good education(優れた教育)」 としてから室内に入ることも意識しましょう。とされています。
Kiraku 2024．4 月号

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特集

春の味覚

キャベツ・アスパラガス・セロリ・タケノコなど、春に旬を迎える野菜はたくさんあります。鮮やかな緑色をしているものが多く、特有の苦味を持つことが多いです。
この苦味は、植物性の「アルカロイド」という成 分 で、 野 菜 自 身 が 動 物 や 昆 虫 か ら 自 ら を 守 るために含まれている微量の毒素とされていますが、人間の場合は大量に食べ続けるようなことがなければ問題ないと言われています。しかし、この「アルカロイド」を含む野菜を食べると体の老廃物を排出するデトックス効果が期待できるそうです。
また、ビタミンＢやビタミンＣ、β カロテンなどの栄養素を多く含むので、疲労回復や美容にも効果があります。

今回は、厳しい冬を乗り越え、豊富な栄養を蓄える春の味覚を特集します。

Kiraku 2024．4 月号

3–

といえば…

特集

春の味覚

キャベツ

アスパラガス

1年中出回りますが、春に出回るものは「新キャベツ」と呼ばれます。
古代ギリシャ時代から食べられていたとされ、最古の野菜の１つといわれています。

グリーンアスパラガスとホワイトア
スパラガスは、実は全く同じ品種です。栽培方法の違いで色が変わり、日光にあてると緑色に育ちます。

セロリ

タケノコ

独特な香りが強く苦手な人は多いのではないでしょうか？この香りは、肉や魚などのにおい消しをしてくれるので、西洋料理では香味野菜として使われています。

皮には、動物から身を守る役割があります。大きくなるにつれて、皮ははがれ落ちていきます。皮が完全に取れたら竹になります。
Kiraku 2024．4 月号

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特集

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春野菜

春の味覚スナップエンドウ

そらまめ

県内では多く収穫され、全国でも有数の産地です。βーカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＫ、葉酸など栄養バランスが良い事も特徴です。

薄皮が固いため外して食べることが多いですが、皮の部分に食物繊維を多く含んでいます。旬の時期は皮が柔らかいので、できるだけ外さずに食べるのがおススメです。

イチゴ

さやえんどうＪＡあおぞらが誇る特産品です。管
内では「さがほのか」を主に栽培しています。果実のイメージが強いですが、「果実的野菜」と分類されています。

中に豆ができる前に収穫し、さやごと食べるのが「さやえんどう」です。より豆が成長すると「グリンピース」になります。さらに大きくなると「えんどう豆」になります。

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家の光レシピ『家の光』は、魅力的な暮らし方を提案します。
調理●髙山かづえ 『家の光』２０２４年４月号「家の光料理カード」掲載

ソラマ メと豚 肉の チ ヂミ～ホクホクとしたソラマメとゴマ油のたれが相性抜群！～

エネルギー
３７４ｋｃａｌ
塩分１.２ｇ
調理時間３０分

豚こま肉･･････････････････････２００ｇ
ソラマメ

材料
（４人分）

･･････････････７００ｇ 正味２００ｇ ニラ･･････････････････１／２束 ５０ｇ 細ネギ････････････････１／２束 ５０ｇ 
薄力粉････････････････････････大さじ８
Ａ

かたくり粉････････････････････大さじ４
塩････････････････････････小さじ１／４
コショウ･･････････････････････････少々

Ｂ

ゴマ油････････････････････････大さじ１
塩････････････････････････小さじ１／２
サラダ油

４月号好評発売中ᴾ

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➊豚肉は２ｃｍ幅に切る。ソラマメは薄皮をむく。
ニラと細ネギは５ｃｍ長さに切る。
➋ボウルに①を入れてＡを加え、肉をほぐしながら粉を全体にまぶすようによく混ぜる。水大さじ７

を加えてさっくりと混ぜる。

作
り方➌フライパンに油大さじ１と１／２を中火で熱し、②の半量を１．５ｃｍ厚さになるように広げ、３分ほど焼く。皿などを使って裏返し、さらに３分ほど焼いて取り出す。油大さじ１と１／２を足し、残りも同様に焼く。
➍③を食べやすい大きさに切り、器に盛る。混ぜ合わせたＢのたれをつけて食べる。

お問い合わせ・お申し込みはＪＡ窓口まで

ᴾ
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6ＪＡグループ鹿児島・鹿児島大学の共同プロジェクト

身近な食材も薬のように体質改善に役立ちます。
医学×農業で、おすそわけ食材を、美味しく健康に食べきりましょう。

鹿児島県の特産であるそら豆と桜島大根を使ったサクサク美味しいコロッケのレシピです。
そら豆は、食欲増進や疲労回復の効能があり、元気をくれる食材です。ミントは少し加えるだけで、味にアクセントをつけ、あっさりと食べやすくなり、すっきりした香りで心をリフレッシュしてくれます。
コロッケを食べて鹿児島の春を感じつつ、心も体も元気に新年度を迎えましょう！

そら豆 と 桜島大根 のアレンジレシピやその他のレシピ、これまでに紹介したレシピはInstagramでも見ることができます！

春コロッケ

栄養素（１個あたり）
エネルギー 94 kcal 食物繊維
鉄
たんぱく質 3.3 g【コロッケ】
そら豆330 g
桜島大根 250 g
山芋粉 小さじ1（片栗粉でも可）

15 mg

飽和脂肪酸 0.8 g

カリウム171 mg

炭水化物

食塩相当量 0.3 g

5.6 g
8.3 g

作り方
ミント2g
コンソメ
小さじ1
パン粉
適量
オリーブオイル 適量さ※桜島大根は皮むき、そら豆は種皮つき重量です。
【たれ】
ミント
にんにく
塩

オリーブオイル 大さじ18g
レモン汁
小さじ1
ひとかけ少々

漢方学的薬膳コメント
ミントは強い香りで気の巡りを良くしてくれるので、感情が不安定になりやすい春に最適です。また、季節の変わり目の体力低下には、食欲を増進させるそら豆が有効です。そら豆や大根には体の余分な水分を取り除く作用があるのでむくみ解消の効果もあります。

【コロッケ】
1. そら豆を茹でて皮を剥き、細かく潰す。
2. 桜島大根をすりおろす。
3. 1と2を合わせ、山芋粉、コンソメ、刻んだミントを加えて混ぜる。
4. ３をお好みの大きさに丸める。
5. ４にパン粉をつけ、オリーブオイルで揚げ焼きする。
【たれ】
1. ミントとにんにくを細かく刻む。
2. 材料を全て混ぜ合わせる。
栄 養 学 的コ メ ン ト
そら豆や桜島大根には、食物繊維やカリウムなど生活習慣病予防のために必要な栄養素が多く含まれています。
また、そら豆は葉酸や鉄などの栄養素も多く含むため、妊娠前や妊娠期、授乳期の女性にも取り入れて欲しい食材の1つです。

監修 鹿児島大学 離島へき地医療人育成センター・鹿児島大学病院 漢方診療センター
・鹿児島女子短期大学 生活科学科 鹿児島厚生連病院栄養科

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Kiraku 2024．4 月号

0.7 mgカルシウム

脂質材料（10個分）

1.2 g

JAあおぞらってこんなこともしています！
ＪＡあおぞらは毎年２月に管内７小学校の６年生を対象としてイチゴの配布と職員による出前授業を行っています。令和5年度、一部の小学校では実際にイチゴを栽培している農家が同行し、農業の魅力と日々の苦労を伝えました。
今後も食農教育の一環として、地域の特産品配布を続けていきます。

授業の様子
ＪＡでは定期的に「あおぞら朝市」を開催しています。直産野菜や加工品などをお得な価格で販売し、毎回多くのお客様が来場しています。開催
日時・場所については広報誌「群青」や組合員には使送便でご案内していますので是非ご来場ください。

朝市の様子
Kiraku 2024．4 月号

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Kiraku 2024．4 月号

食と農
いのちのたいせつさを伝えます
別冊付録

別冊付録
別冊付録

料理や工作などで手を動かし集中力を養います
自然のふしぎやヒミツを学べます

定価（税込）●普通月号 492 円 ●付録月号（1・4・8 月号）576 円

お申し込みはお近くのＪＡへ

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男 ・ 女）（）（）

Q ３ JA・職員に期待する取り組みや、Kiraku［喜楽］についてのご意見をお聞かせください。

Kiraku 2024．4 月号

き らく〒899-7402 鹿児島県志布志市有明町野井倉1373-1
TEL/099-474-1211

Kiraku 喜楽 vol.25（2024 年 4 月 8 日） 発行 / あおぞら農業協同組合企画管理課

郵便はがき25

vol.

アンケートに答えてもらえる

プレゼント

アンケートに答えて必要事項をハガキに記入し、郵送もしくは最寄りのＪＡへご応募ください。

熟し芋

応募締切

又はJAあおぞら窓口へご持参

５名様プレゼントを当てよう！！
応募方法63円切手を貼ってください。

2024年6月30日 消印有効ください。

〒８９９－７４０２

鹿児島県志布志市有明町野井倉1373－1

ＪＡあおぞら

Kiraku プレゼント係宛