「給食おいしいなぁ。」
学校でつぶやく子どもたち。
そんな給食好きの子どもたちが家庭でも給食の味を楽しめるように学校給食のレシピ集できました。

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発行：五泉市食育推進検討委員会

子どもが喜ぶ五泉の学校給
食レシピさといもの白生地汁 いもっちのドリア＜材料（約4人分）＞＜作り方＞

鶏肉皮なし（こま切り）……… 30g
酒（鶏肉にまぶしておく）… 小さじ1
ごぼう（いちょう切り）……… 30g
干ししいたけ……………… 1～2枚❶かつおだし汁にごぼう、干しし（水で戻す・ひと口大）❷具材が煮えたら、みそ、しょう大根（いちょう切り）…………… 70g
にんじん（いちょう切り）……… 40g
さといも（いちょう切り）…… 120g
厚揚げ（ひと口大）…………… 80g
小松菜（下茹で・ざく切り）…… 50g
かつおだし汁……………… 500㎖
みそ……………… 大さじ１と1/2しょうゆ………………… 小さじ１
調整豆乳…………………
150㎖

いたけ、大根、にんじん、鶏肉、さといも、厚揚げの順に加え煮る。
ゆ、豆乳を加える。
❸仕上げに小松菜を加えて、できあがり。

＜材料（約4人分）＞ ＜作り方＞◆イエローライス
米（水量は白米と同じ）………… 2合酒……………………… 大さじ1
塩…………………… 小さじ1/3
A カレー粉……………… 小さじ1
バター………………………… 8g◆ドリアソース
鶏肉（ひと口大）……………… 80g
白ワイン又は酒………………… 少々
さといも（ひと口大）………… 4個玉ねぎ（スライス）…………… 1個
にんじん（いちょう切り）…… 1/2本しめじ（ほぐす）……………… 40g
ホールコーン…………………… 40g
ブロッコリー（小房に分ける）… 50g
油………………………………… 少々
ポークチキンがらスープ…… 400㏄
ホワイトルウ………………… 100g
牛乳…………………………… 200㎖
水………………………………… 適量
塩、こしょう…………………… 少々❶といだ米にＡと水を加えてご飯を炊き、イエローライスを作る。
❷鶏肉に白ワイン又は酒を少々ふりかけておく。
❸ブロッコリーを茹でる。
❹油で玉ねぎを炒める。
❺④に鶏肉、しめじ、にんじんを加える。
❻⑤にスープ、さといも、ホールコーンを加えて煮る。
❼鍋の火を消し、ホワイトルウを加えてよく混ぜる。
❽再び鍋の火をつけ、弱火で煮込む。牛乳を加えて塩、こしょうで味をととのえる。ソースのとろみ加減を水で調整する。
❾お皿にイエローライスとドリアソースを盛りつけ、その上にブロッコリーを加えてできあがり。
（お好みでパセリを上に飾ってもよい。）

れんこんとちくわのサラダ＜材料（約4人分）＞
れんこん (スライス)……… 150g
にんじん (せん切り)…… 小1/3本きゅうり(輪切り) ………… 1/2本ちくわ（輪切り）…………… 50g
マヨネーズ…………… 40g
酢………………… 小さじ1A
しょうゆ……………… 少々
わさび………………… 少々

ミネストローネ＜材料（約4人分）＞＜作り方＞

じゃがいも（2㎝角切り）…… 150g
玉ねぎ（1cm角切り）………… 120g
にんじん（1㎝角切り）………… 40g
キャベツ（2㎝角切り）……… 150g
ベーコン（1㎝）……………… 70g
ゆで大豆……………………… 70g
オリーブオイル………… 大さじ1
おろしにんにく…………… 少々
鶏がらスープ……………… 500㎖
カットトマト水煮……………200g
トマトケチャップ…………… 40g
砂糖……………………… 小さじ1
塩、こしょう………………… 少々
パセリ………………………… 少々❶鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。
❷ベーコン、玉ねぎ、にんじんを炒める。
❸鶏ガラスープ、カットトマト、じゃがいも、キャベツ、ゆで大豆を加え、フタをして中火で煮る。
❹野菜がやわらかくなったら、砂糖、トマトケチャップ、塩、こしょうで味をととのえる。
❺パセリをかけてできあがり。

＜作り方＞❶れんこんは水にさらし、さっとゆでて冷ます。
❷にんじん、きゅうりもさっと茹でて冷ます。
❸Ａを混ぜ合わせる。
❹①、②、③とちくわを加えてできあがり。

和風おろしハンバーグ＜材料（約4人分）＞
豚ひき肉………………… 300g
玉ねぎ（みじん切り）…… 100g
油 ………………………… 適量
水溶き片栗粉…………… 適量
卵……………………… 1個
パン粉…………… 大さじ4
A
牛乳……………… 大さじ4
塩、こしょう……… 少々
大根（すりおろす）… 100g
砂糖………… 大さじ1/2
Ｂ 酒……………… 大さじ1
しょうゆ………… 大さじ1
みりん………… 大さじ1/2＜作り方＞❶フライパンに油を入れ、玉ねぎを炒め、粗熱をとっておく。
❷ボウルに豚ひき肉、①、Ａを入れ、粘りが出るまでよくこねる。
❸②を小判型に整え、フライパンで火が通るまで焼く。
❹小鍋にＢを入れ煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
❺ハンバーグに④をかけてできあがり。

鶏ごぼう汁＜材料（約4人分）＞
鶏肉（こま切り・酒をふっておく） 60g
酒…………………………小さじ1
ごぼう（ささがき・水にさらす） 80g
にんじん（細切り）………… 40g
つきこんにゃく（茹でる）… 35g
豆腐（さいの目切り）……… 80g
油揚げ（油抜き・短冊切り）… 15g
長ねぎ（小口切り）………… 25g
さやえんどう……………… 15g（茹でて冷ます・せん切り）

れんこんの揚げ団子

かつおのだし汁…………4カップ
みりん………………小さじ1
しょうゆ……………大さじ1
A
塩……………………… 少々＜材料（約4人分）＞＜作り方＞

菜の花のごま和え

れんこん………………… 中一節
玉ねぎ（みじん切り）……… 1/2個
鶏ひき肉…………………… 250g
揚げ油……………………… 適量
卵……………………… 1個酒…………………… 小さじ2
おろししょうが……… 少々
A
塩……………………… 少々
しょうゆ………… 小さじ1
小麦粉…………… 大さじ1

❶れんこんは皮をむき、酢水につ＜材料（約4人分）＞けておく。
❷れんこんをすりおろす。
❸ボウルにれんこんと玉ねぎ、ひき肉、Ａをいれてよく混ぜ合わせる。
❹食べやすい大きさに丸め、油で揚げてできあがり。

菜の花（3cm幅） ………… 200g
キャベツ（2～3cmざく切り） 1/4個
にんじん (せん切り)………… 20g
ホールコーン……………… 30g
白すりごま……… 大さじ1と1/2
砂糖……………… 大さじ1
A
しょうゆ………… 小さじ2
白ねりごま……… 大さじ1

＜作り方＞
❶かつおのだし汁にごぼう、にんじんを入れ煮る。
❷鶏肉、つきこんにゃくを入れ、煮立ったらアクをとる。
❸豆腐、油揚げを入れ、Ａの調味料で味をととのえる。
❹長ねぎ、さやえんどうを入れ、できあがり。

＜作り方＞❶菜の花、キャベツ、にんじんは茹でて水を切り、冷ましておく。
❷Ａの調味料をよく混ぜ合わせる。
❸①にホールコーンと白すりごまを合わせる。
❹③に②の調味料を合わせてできあがり。

梅おかか和え＜材料（約4人分）＞

さといもと
鶏肉の揚げ煮もやし……………………… 80g
キャベツ（短冊切り）……… 2枚きゅうり（半月切り）…… 1/2本
かつお節…………………… 5g
ねり梅………………… 5g
A
砂糖……………… 小さじ2
しょうゆ………… 大さじ1

＜作り方＞
❶もやし、キャベツ、きゅうりは茹でて水を切り、冷ましておく。

梅を食べるとさっぱりして食欲が出ます！

❷Ａをよく混ぜて合わせておく。
❸①にかつお節を合わせる。
❹③に②のたれを混ぜ合わせてできあがり。

＜材料（約4人分）＞＜作り方＞

白菜と長ねぎのクリーム煮

鶏肉 (ひと口大)……………… 150g
酒…………………… 大さじ1
Aしょうゆ…………… 小さじ1
さといも（小さめ乱切り）… 120g
ゆで大豆…………………… 40g
でん粉……………………… 適量
揚げ油……………………… 適量
しょうゆ…………… 大さじ1
みりん……………… 小さじ1
Ｂ 砂糖……………… 小さじ2
酒…………………… 大さじ1
水……………………… 40g
こんにゃく………………… 60g
さやいんげん（下茹で・2cm幅）20g
一味唐辛子……………… お好み❶鶏肉にＡで下味をつける。

＜材料（約4人分）＞❷鶏肉、さといも、ゆで大豆にでん粉をつけて揚げる。
❸Ｂを煮立てて、②とこんにゃくを加える。
❹最後にさやいんげんを加える。
お好みで一味唐辛子をふったらできあがり。

にんじん（短冊切り）…… 中1/2本
長ねぎ（斜め薄切り）…… 中1/2本
しめじ（小房に分ける）…… 1/3房
じゃがいも（いちょう切り） 中1個
白菜（短冊切り）………… 大3枚
ベーコン（せん切り）……… 2枚
ドライパセリ……………… 少々
ホワイトルウ…… 大さじ1
牛乳………………… 200㏄
A
固形スープの素… 大さじ1
粉チーズ………… 大さじ1
塩…………………… 小さじ1/2
こしょう…………………… 少々
水………………………… 280㏄
バター……………………… 5g＜作り方＞❶バターを熱し、にんじん、しめじ、ベーコン、長ねぎを炒める。
❷①に水とじゃがいもを加えて煮る。
❸じゃがいもがやわらかくなったら白菜を加え、しんなりするまで煮る。
❹Ａを加え、塩・こしょうで味をととのえる。
❺最後にドライパセリを加えてできあがり。

野沢菜チャーハン
＜材料（約4人分）＞
ごはん………………… 茶碗4杯
野沢菜（1cm幅）…………… 50g
長ねぎ（小口切り）………… 30g
焼き豚（細切り）…………… 50g
酒……………………… 小さじ1
ごま油………………… 小さじ1
オイスターソース…… 小さじ1
塩…………………………… 少々
白いりごま………………… 少々

青のりポテト＜材料（約4人分）＞＜作り方＞

じゃがいも………………… 300g

❶じゃがいもは水気を切って耐熱（ひと口大・水にさらす）容器に入れ、ラップをかけ電子玉ねぎ（スライス）…………… 80g
にんじん（せん切り）………… 40g
ホールコーン………………… 30g
油………………………… 小さじ1
塩、こしょう……………… 少々
青のり……………………… 少々

レンジ600ｗで5～7分加熱する。
❷フライパンに油を入れ、玉ねぎとにんじんを炒める。
❸軽く焼き色がついたら、ホールコーンを加え、塩、こしょうで味をつける。
❹③に①と青のりを入れ、軽く炒め合わせてできあがり。

玉ねぎに焼き色が付くまで炒めるとコクがアップします！

＜作り方＞❶フライパンにごま油を入れ、長ねぎを炒める。
❷野沢菜と焼き豚を入れ軽く炒め、酒、オイスターソース、塩、白いりごま

焼き豚がない場合は、ハムやベーコンでもＯＫ！

を加える。
❸温かいごはんに②を加え、混ぜ合わせたらできあがり。

キムタクごはん＜材料（約4人分）＞
ごはん………………… 茶碗4杯
キムチ（ざく切り）………… 50ｇ
たくあん（細切り）………… 50ｇ
豚肉（こま切り） …………… 80ｇ
しょうゆ……………… 小さじ1
ごま油………………… 小さじ1

＜作り方＞
❶フライパンにごま油を入れ、豚肉を炒める。
❷キムチ、たくあんを入れ軽く炒め、しょうゆを加える。
❸温かいごはんに②を加え、混ぜ合わせたらできあがり。