P17

P16

VOL. 16

夏〜秋のお手入れ

キャベツと梅しそひじきの温サラダ 【材料 （つくりやすい分量）】

梅しそひじき： ひじき 15〜20g、ゆかり（乾燥なら大さじ１，梅酢に漬かっているものならよく絞って刻んで大さじ山盛り２ほど）、梅酢、醤油、日本酒、みりん、てんさい糖各大さじ１、すりごま大さじ１〜（好きなだけ）
キャベツ 1/4 個、オリーブオイル小さじ１〜（好みで増やす）

美肌
レシピ

良い機嫌でいることは、良い食べ物を食べることと同じ
Whole Foods Studio/Native Foods 代表

【作り方】
1

※梅しそひじきは残ったらごはんのお供やおにぎり、うどん、パスタなどに活用できます。ゆかりの代わりに種をとって包丁で叩いた梅干しニ〜三個を使っても美味しい。

協力：天野朋子（あまのともこ）

ひじきは水で戻し、しっかりと水気を切る。長ければ食べやすく刻む。

2

梅酢、醤油、みりん、日本酒、てんさい糖を鍋に入れてひと煮立ちさせる。戻したひじきを加え、水気がなくなるまで 10 分ほど煮る。

3

ゆかりを加えて混ぜる。（梅酢に漬かっているゆかりを使う場合は、ひじきと一緒に煮る。その場合、材料から梅酢は除いても良い）

4

味を見て必用であれば醤油、てんさい糖などを足す。最後にすりごまをふる。

5

キャベツは一口大にちぎって、沸騰したお湯で10 秒ゆで、すぐにざるなどに上げて粗熱を取る（水にさらさないこと！）。

6

5 のキャベツにオリーブオイルをかけ、梅しそひじきを大さじ２杯ほど（好みで増減する）加えて混ぜる。

Whole Foods Studio（鎌倉）、Native Foods（熊本）代表。上智大学外国語学部卒業後、長年、広告、マーケティング戦略の仕事に従事。Kushi Institute（米国）にてマクロビオティックを学ぶ。2004 年、
Whole Foods Studio（東京）、2012 年 NativeFoods（熊本）設立。
「懐かしい未来食」をキーワードに、国内外で講演＆料理教室を開 催するほか、自然食レストランのメニュー開発や、各市町村での食育セミナー講師なども務める。著書に、ニュー・ベーシック・マクロビオティッ ク（日貿出版）、玄米・豆・野菜・海藻を食べる（日貿出版）、WholeFoods Studio のセルフ・ヒーリン グ・クッキング（学陽書房）など。

＜活動内容＞
現在、鎌倉、熊本、福岡（小倉市、直方市）の 4 ヶ所で、『懐かしい未来食』
料理教室を開催。インストラクター資格取得につながるコースや、東洋医学の叡智を暮らしに活かす陰陽五行入門のクラス、発酵食品（味噌、甘酒、塩麹、テンペなど）のクラス、ナチュ ラルスィーツのクラスなどを実施しています。
お料理が苦手な方も大歓迎です。ぜひお気軽にお越しください。 また、熊本地震をきっかけに、「与え合い・わかち合い」のギフト・エコノミーを実践する場として、熊本で 2016 年６月から毎月「いいね！キッチン」を開催。鎌倉でも、ギフトエコノミー実験食堂を 2018 年 10 月から毎月開催しています。
どなたでも参加できるプロジェクトですので、興味のある方、ギフトエコノミーについて知りたい方、ぜひお気軽にご連絡ください。
【お問い合わせ】wholefoodsstudio@gmail.com【ホームページ】Whole Foods Studio：wholefoods.jimdo.com
Native Foods : https://native-foods-1.jimdosite.com/
TAO 塾：taojuku.jimdo.com

17〜懐かしい未来食とは〜「懐かしい未来食」とは、玄米、伝統的な発酵食品、豆、雑穀、海藻といった、昔ながらの「懐かしい食材」を中心にした、現代に生きる私達そして「未来」の世代・「未来」の地球の健康に貢献する食事です。
日本人が忘れかけている伝統の食の叡智を、現代の食卓に美味しく、楽しく、クリエイティブに取り入れるヒントが満載の「懐かしい未来食」を、私達と一緒に探求しませんか？
詳細はお問い合わせください：
wholefoodsstudio@gmail.com

それではみなさん、すこやかで楽しい夏をお過ごしください！

を日飲に仕夏すをしさ
おにみ使上野ぎ体まてすはすうげ菜る外い、す、ぎのるや食にが夏めシるもと豆材出ちをしャとお、腐︵しで迎まワ内すさを強やすえ
すー蔵すっ多いす。、。でをめぱめ塩く身暑は冷でりに気す体さなやすし。、るにかくす。て野肉よ余ら
湯の冷美菜やう分く
船でた味の卵ななるに注いし調な食熱不ゆ意飲く理ど生を快っ。み食はの活こ感
く冷物べ歯動をもでり房はらご物心ら、つの身れた性がせつか強体まえ食けない
っいをすを品まいつてと冷。残︶しよい
かこや酢すはょう﹁らろしや程ほう、不就にて梅度ど。ま機
寝長く干にほ身た嫌す時れし短ど体余﹂る間まを時にを分なこいす適間し温なっとたが度で、め熱てでうだ
すこか。とら、、な食
どべは物
私と達同のじ心く、らそいれ、だ心けので持なち
くか
身た
体やに、も笑、顔大で切いなる
ここととな、の笑

周振反明り動対るのをにく
人受、幸にけ不せも取機そ、っ嫌う
いてそな
いしう人
影まなと
響う、一をよむ緒与うっにえなつい
ま気りる
せが黙とんしり、よま込自ねすん分。。でまそいでんる楽
な人し
振かい
動ら気はは分自、に分不なに機りも嫌ま、なす。

懐かしい未来食 料理研究家てでシこ空残私
く直ョこ気っがる接ンでのたマ
空感もい七のク
気じ含う倍がロ
もるみ振量、ビ、こま動の﹁オ振とすと振人テ
動は。は動間ィとで音、をはッ
言き楽音毎、ク
えなもや日固をるい振光身形
学
でけ動、体物ん
しれな接にのでょどらす取七
いうも、るり倍量た。、﹁話も入のとなしのれ水きん言やて分にと葉人い、出なもかる水会く振ら﹂分っ﹂動受とのて相。けい七と手そるう
倍てかしバ考量もらてイえの印
伝、ブ方空象
わ五レで気にっ感ーす。、

調身とな有
和体バど史
しのイの以て振ブ音前い動レ楽かる︵ーがらよ人シあ儀う間ョり式にのンまや感細。し祈
じ胞好たりまもき。、
す常な音祭。に音楽り振楽、な動をそどし聞れのていは際いて空にま幸気はすせの踊かな振りら気動と︶持で共とちすに音に。必楽な英ずのる語歌
振とでや
動きい楽が、う器

天野朋子
好アのつ私
きがでもはな溢し音音
のれょ楽楽
だてうをがといが聞大思る、い好いとこてきまいれいですうだます。こけす。と世。家はの世にや中のいはに中るり音に時
人楽はや
間配﹁ウは信音ォ
基サ楽ー
本イがキ的ト嫌ンにやいグ音Ｃ﹂を楽Ｄとすとないる
いどうとうの人きもメもにのデいはがィるい

厚揚げのエスカベッシュ【材料 （約 4 人分）】
厚揚げ１枚合わせ調味料（醤油、日本酒，水，酢各大さじ 1 と1/2，てんさい糖、みりん各大さじ 1）
たまねぎ小 1/2 個（薄くスライスする）

【作り方】
1

合わせ調味料の材料をひと煮立ちさせる。

2

厚揚げは沸騰したお湯に入れて３分ほどゆでる。一口大に切る。

3２の厚揚げと薄く切ったたまねぎを合わせ調味料に漬ける。30 分以上〜一晩置いて味をしみ込ませるとより美味しい。

※人参、パプリカなどを玉ねぎに加えても彩りがきれいで美味しい。
みずいろ通信 Vol.16

2022 Summer - Autumn

16

P17P16

VOL. 16

夏〜秋のお手入れ

キャベツと梅しそひじきの温サラダ 【材料 （つくりやすい分量）】

梅しそひじき： ひじき 15〜20g、ゆかり（乾燥なら大さじ１，梅酢に漬かっているものならよく絞って刻んで大さじ山盛り２ほど）、梅酢、醤油、日本酒、みりん、てんさい糖各大さじ１、すりごま大さじ１〜（好きなだけ）
キャベツ 1/4 個、オリーブオイル小さじ１〜（好みで増やす）

美肌レシピ

良い機嫌でいることは、良い食べ物を食べることと同じ
Whole Foods Studio/Native Foods 代表

【作り方】
1

※梅しそひじきは残ったらごはんのお供やおにぎり、うどん、パスタなどに活用できます。ゆかりの代わりに種をとって包丁で叩いた梅干しニ〜三個を使っても美味しい。

協力：天野朋子（あまのともこ）

ひじきは水で戻し、しっかりと水気を切る。長ければ食べやすく刻む。

2

梅酢、醤油、みりん、日本酒、てんさい糖を鍋に入れてひと煮立ちさせる。戻したひじきを加え、水気がなくなるまで 10 分ほど煮る。

3

ゆかりを加えて混ぜる。（梅酢に漬かっているゆかりを使う場合は、ひじきと一緒に煮る。その場合、材料から梅酢は除いても良い）

4

味を見て必用であれば醤油、てんさい糖などを足す。最後にすりごまをふる。

5

キャベツは一口大にちぎって、沸騰したお湯で10 秒ゆで、すぐにざるなどに上げて粗熱を取る（水にさらさないこと！）。

6

5 のキャベツにオリーブオイルをかけ、梅しそひじきを大さじ２杯ほど（好みで増減する）加えて混ぜる。

Whole Foods Studio（鎌倉）、Native Foods（熊本）代表。上智大学外国語学部卒業後、長年、広告、マーケティング戦略の仕事に従事。Kushi Institute（米国）にてマクロビオティックを学ぶ。2004 年、
Whole Foods Studio（東京）、2012 年 NativeFoods（熊本）設立。
「懐かしい未来食」をキーワードに、国内外で講演＆料理教室を開 催するほか、自然食レストランのメニュー開発や、各市町村での食育セミナー講師なども務める。著書に、ニュー・ベーシック・マクロビオティッ ク（日貿出版）、玄米・豆・野菜・海藻を食べる（日貿出版）、WholeFoods Studio のセルフ・ヒーリン グ・クッキング（学陽書房）など。

＜活動内容＞
現在、鎌倉、熊本、福岡（小倉市、直方市）の 4 ヶ所で、『懐かしい未来食』料理教室を開催。インストラクター資格取得につながるコースや、東洋医学の叡智を暮らしに活かす陰陽五行入門のクラス、発酵食品（味噌、甘酒、塩麹、テンペなど）のクラス、ナチュ ラルスィーツのクラスなどを実施しています。
お料理が苦手な方も大歓迎です。ぜひお気軽にお越しください。 また、熊本地震をきっかけに、「与え合い・わかち合い」のギフト・エコノミーを実践する場として、熊本で 2016 年６月から毎月「いいね！キッチン」を開催。鎌倉でも、ギフトエコノミー実験食堂を 2018 年 10 月から毎月開催しています。
どなたでも参加できるプロジェクトですので、興味のある方、ギフトエコノミーについて知りたい方、ぜひお気軽にご連絡ください。
【お問い合わせ】wholefoodsstudio@gmail.com【ホームページ】Whole Foods Studio：wholefoods.jimdo.com
Native Foods : https://native-foods-1.jimdosite.com/
TAO 塾：taojuku.jimdo.com

17〜懐かしい未来食とは〜「懐かしい未来食」とは、玄米、伝統的な発酵食品、豆、雑穀、海藻といった、昔ながらの「懐かしい食材」を中心にした、現代に生きる私達そして「未来」の世代・「未来」の地球の健康に貢献する食事です。
日本人が忘れかけている伝統の食の叡智を、現代の食卓に美味しく、楽しく、クリエイティブに取り入れるヒントが満載の「懐かしい未来食」を、私達と一緒に探求しませんか？
詳細はお問い合わせください：
wholefoodsstudio@gmail.com

それではみなさん、す
こやかで楽しい夏をお過ごしくだ
さい！

を日飲に仕夏すをしさ
おにみ使上野ぎ体まてすはすうげ菜る外い、す、ぎのるや食にが夏めシるもと豆材出ちをしャとお、腐︵しで迎まワ内すさを強やすえ
すー蔵すっ多いす。、。でをめぱめ塩く身暑は冷でりに気す体さなやすし。、るにかくす。て野肉よ余ら湯の冷美菜やう分く船でた味の卵ななるに注いし調な食熱不ゆ意飲く理ど生を快っ。み食はの活こ感
く冷物べ歯動をもでり房はらご物心ら、つの身れた性がせつか強体まえ食けない
っいをすを品まいつてと冷。残︶しよい
かこや酢すはょう﹁らろしや程ほう、不就にて梅度ど。ま機
寝長く干にほ身た嫌す時れし短ど体余﹂る間まを時にを分なこいす適間し温なっとたが度で、め熱てでうだ
すこか。とら、、
な食どべは物
私と達同のじ心く、ら
そい
れ、だ心けので持なち
くか
身た
体やに、も笑、顔大で切いなる
ここととな、の笑

周振反明り動対るのをにく
人受、幸にけ不せも取機そ、っ嫌う
いてそな
いしう人
影まなと響う、一をよむ緒与うっにえなつい
ま気りる
せが黙とんしり、よま込自ねすん分。。でまそいでんる楽な人し振かい動ら気はは分自、に分不なに機りも嫌ま、なす。

懐かしい未来食 料理研究家てでシこ空残私
く直ョこ気っがる接ンでのたマ
空感もい七のク
気じ含う倍がロ
もるみ振量、ビ、こま動の﹁オ振とすと振人テ
動は。は動間ィとで音、をはッ
言き楽音毎、ク
えなもや日固をるい振光身形
学
でけ動、体物ん
しれな接にのでょどらす取七
いうも、るり倍量た。、﹁話も入のとなしのれ水きん言やて分にと葉人い、出なもかる水会く振ら﹂分っ﹂動受とのて相。けい七と手そるう
倍てかしバ考量もらてイえの印
伝、ブ方空象
わ五レで気にっ感ーす。、

調身とな有
和体バど史
しのイの以て振ブ音前
い動レ楽かる︵ーがらよ人シあ儀う間ョり式にのンまや感細。し祈じ胞好たり
まもき。、
す常な音祭。に音楽り
振楽、な動をそどし聞れのていは際いて空にま幸気はすせの踊かな振りら気動と︶持で共とちすに音に。必
楽な英ず
のる語歌
振とでや
動きい楽が、う器

天野朋子
好アのつ私
きがでもはな溢し音音
のれょ楽楽
だてうをがといが聞大思る、い好いとこてきまいれいですうだます。こけす。と世。家はの世にや中のいはに中るり音に時
人楽はや
間配﹁ウは信音ォ
基サ楽ー
本イがキ的ト嫌ンにやいグ音Ｃ﹂を楽Ｄとすとないる
いどうとうの人きもメもにのデいはがィるい

厚揚げのエスカベッシュ【材料 （約 4 人分）】
厚揚げ１枚
合わせ調味料（醤油、日本酒，水，酢各大さじ 1 と1/2，てんさい糖、みりん各大さじ 1）
たまねぎ小 1/2 個（薄くスライスする）

【作り方】
1

合わせ調味料の材料をひと煮立ちさせる。

2

厚揚げは沸騰したお湯に入れて３分ほどゆでる。一口大に切る。

3２の厚揚げと薄く切ったたまねぎを合わせ調味料に漬ける。30 分以上〜一晩置いて味をしみ込ませるとより美味しい。

※人参、パプリカなどを玉ねぎに加えても彩りがきれいで美味しい。
みずいろ通信 Vol.16

2022 Summer - Autumn

16