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令和５年度外食を活用したオールジャパン連携モデル実証事業
【香港】

実施報告書

株式会社パソナ農援隊
東京都港区南青山三丁目1番30号
Tel: 03-6734-1260
Fax: 03-6734-1269
contact@pasona-nouentai.co.jp

1．目次

１．目次

・・・・・・・ P２

２．事業実施の背景及び目的・・・・・・・ P３

３．実施概要・・・・・・・ P４～P９

４．実施内容① 外食店フェア イタリアントマト② 外食店フェア 期間限定店舗③ 産地と店舗との意見交換会④ 広報活動⑤ 青果物使用料・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

５．実施店舗（外食店）側の所感

・・・・・・・ P43

６．課題（一年目を終えて）・・・・・・・ P44～P45

７．所感

・・・・・・・ P46

P９～P25
P26～P30
P31～P33
P34～P41P42

2

２．事業実施の背景及び目的■ 事業実施の背景及び目的
複数の産地が個々にプロモーションを行っている香港において、オールジャパンで連携したプロモーションのモデル実証を行い、成功事例を創出することにより、オールジャパンによる輸出拡大の成功事例を創出するとともに、産地間連携によるオールジャパンの活動への国内産地の理解を醸成する。
また、将来的な現地外食や小売店の自発的なジャパンフェアの実施へと結び付く優良事例を創出し輸出促進へとつなげる。

日本の青果物輸出拡大の課題のひとつは、産地ごとのプロモーションが中心で、規模が小さく知名度も低いことから、消費者に浸透しないことがあげられる。
近年では、韓国が国を挙げたプロモーションを始めており、後塵を拝している。
品目団体の重要な活動の一つは、オールジャパンでのプロモーションの実施であり、実現に向け、産地名の使用を禁止する等は現実的でなく、各産地が、自ら参加したくなる、産地の特徴も活かしつつ、ジャパンブランドを軸としたオールジャパンでのプロモーションのモデルを確立する必要がある。
このため、本事業により、多くの産地が個々にプロモーションを行う代表格である香港において、オールジャパン連携プロモーションのモデル実証を行い、成功事例を創出することで、産地間連携によるオールジャパンの活動への国内産地の理解を醸成する。
また、将来的には現地外食や小売店の自発的なジャパンフェアの実施にも結び付ける。

上記背景・目的のもと2023年３月より、６月からのプロモーション開始に向け日本及び香港において準備を開始

外食店との連携により日本産青果物の通年での事業実施を実現

3

3．実施概要■実施概要

１．日本の複数産地の青果物を使用したメニューを提供する外食店ジャパンフルーツフェアの実施●時期：2023年6月中旬～2024年３月中旬、約9か月間（ピークシーズンであるクリスマスなどを除く）●店舗：イタリアントマト香港（約35店）、ほか飲食店（PAN de PAIN, Pancake House Hoi Hoi）
●内容：提案させて頂いた日本産フルーツのフェア用メニューを開発頂き、各青果物約1～3か月に亘りフェアを実施、2023年度は合計6品目、8回（うちイタリアントマト香港6回）、延べ12商品を開発・販売いたしました。

２．PR/SNS発信▲香港に約35店舗ある「ITALIAN TOMATO」①フェア用宣伝物作成：各回（品目）のチラシ作成、産地から受領した宣伝物の店頭展開②SNSアカウント運営 ：フェア独自のSNS(Instagram)アカウントを作成し、各青果物の魅力やフェアの告知などを掲載③プレスリリース発行 ：現地メディアへの露出を目指し、フェア開始時（2023年6月）と後半（2024年1月）の2回実施④記事広告配信：日本情報メディアにフェア概要やメニュー紹介、日本産果実マーク紹介などを内容とした記事広告を配信⑤インフルエンサー活用：食や日本情報に強みを持つインフルエンサーを招聘し、フェア全体やメニューについての紹介⑥消費者参加イベント：フェアメニューの試食会や、産地キャラクター（着ぐるみ）店頭来場のコーディネーションを実施

３．産地・外食店の意見交換の実施▲「PAIN de PAIN」●時期：2023年5月（静岡クラウンメロン支所様）および6月（和歌山県様）●内容：フェア実施（候補）店舗が産地や青果物の特徴について事前に理解し、日本産青果物に対する認識を深められるよう産地ご担当者様が香港へ渡航される機会を活用した「店舗と産地との意見交換会」を計2回、開催いたしました。
このほかに、産地の県知事や農林水産省の方が香港を訪問される際にも、店舗での事業ご紹介等を実施いたしました。

▲名古屋に本店を構える「Pancake HoiHoi」

4

3．実施概要■年間スケジュール
現地外食店にニーズをヒアリングし、それに基づき産地に募集を掛けるところからスタート。応募のあった産地の青果にて年間計画を立てました。

6月

7月
メロン

8月

9月

もも

10月

ｼｬｲﾝﾏｽｶｯﾄ

11月
なし

12月

かんしょ

ｸﾘｽﾏｽ
-

一時休止

1月

2月

いちご

きんかん

通
年
実 ｲﾀﾘｱﾝﾄﾏﾄ
施 香港
(約35
店)

期
間
限
定

フ
ェ
ア
広
報
活
動

候補時期①
フェア開始/
ｸﾗｳﾝﾒﾛﾝｲﾀﾘｱﾝﾄﾏﾄでの月替わり年間6-7回品目実施に加え、オールジャパンの連携がより期待できるシーズンに外食(パンケーキ店予定)でのフェアを実施予定です。

中秋節

旧正月
候補時期②
中秋節/ｼｬｲﾝﾏｽｶｯﾄ

候補時期③
旧正月/いちご

フェア特設SNS (Instagram) による情報発信（おおよそ週1回 計40Post）
各月の青果物紹介/フェアメニュー紹介/産地紹介/小売店プロモーション紹介/日本産青果物tips 等

定期的なSNS広告実施

各産地様の香港消費者向けSNS（例：宮崎県香港事務所様Facebook/Instagram）でのフェア情報告知
フェア
Press
Release

産地との
意見交換会

フェア
Press
Release

産地による小売店
プロモーションとの連携

ウェブ記事広告によるブースト

アンケート
実施と分析

産地との
意見交換会

フェア
Press
Release

産地による小売店
プロモーションとの連携

ウェブ記事広告によるブースト

販促物作成（店頭ポスター・チラシ）※実施時期および店舗・品目、広報活動は現時点での案であり、今後変更される可能性があります。

5

3．実施概要■物流・商流について
実際に店舗が産地より購入し、販売をするという一連の商流の流れに乗っ取ってフェアを実施しました。
会員さんより提供頂いた、規格・見積、サンプルを提供し試作を作って頂き、決定後正式な輸出に繋げるというフロー。
【香港外食店】⑤見積・仕様の提出

日本産地（日青協会員様）①申込
商品情報提供

現地
消費者

輸出入業者

②連絡・調整⑧購入申込・
輸出入手続

⑦購入依頼
⑨輸出

④見積・仕様の提出③情報共有
連携⑥サンプルの提供

小売店での
フェア実施

6

3．実施概要■日青協会員の募集■決定会員（調整等も含む）
果物

出展募集を作成の上、日青協様より会員さんにメールを配信頂きました。
お申込み頂いた会員さんへコンタクトの上、開始時期に合わせて情報提供やサンプル、見積提供等やり取りを進めました。

メロン

もも

シャインマスカット

梨

フェア時期

調整先団体名／担当者

主な調整内容・SNSお願い事項（画静岡県温室農業協同組合クラウ像、動画）依頼
2023/6～7 ンメロン支所
・プレスリリース確認
鈴木 様

備考

和歌山県農水産物・加工食品輸 ・SNSお願い事項（画出促進協議会像、動画）依頼
2023/7～8（和歌山県庁食品流通課）
・プレスリリース確認
梶本 様
・県知事視察 調整
広島県果実農業協同組合連合会（JA広島果実連）
・SNSお願い事項（画2023/8～9
下岡 様像、動画）依頼

実施中止

ブランドおおいた輸出促進協議会
・SNSお願い事項（画（大分県庁農林水産部おおいた像、動画）依頼
ブランド推進課）
・ロゴ取得の調整
林様・中止の交渉イタリアントマトで他フェアも実施することとな
り、人材不足により中止とな
る。

・SNSお願い事項（画像、動画）依頼
・全農インターナショナル（日本）へお繋ぎ（サンプル及び本番用商材
輸出の為）

イタリアントマトからの要望により加工品を希望。

ハナマル食品かんしょ（加工品） 2023/11～12 （大分県庁より紹介）
竹川 様

いちご

・当初、船昌商事と打ち合わせ実施したが、価格
JA静岡経済連や時期が合わず、香港
2024/1～2 （全農インターナショナル香港経由）
経由全農インターよりJA
箕輪 様
静岡から仕入れることと
なった。

きんかん

みやざき「食と農」海外輸出促進
・プレスリリース確認協議会（宮崎県庁農業流通ブラ
2024/1～2
・SNSお願い事項（画ンド課）
像、動画）依頼中村 様

7

3．実施概要■年間実施時系列
2023年6月から2024年3月にかけ、イタリアントマト香港にてジャパンフルーツフェアを6回（品目）実施いたしました。別途、日本産青果物に親和性のあるケーキ以外のスイーツ店でも各1回、計2回（品目）のジャパンフルーツフェアを実施いたしました。

①メロン

②もも

③ぶどう

④かんしょ

⑤いちご

⑥きんかん

通
年
実 ｲﾀﾘｱﾝﾄﾏﾄ
施 香港(約35店)

期
間
限
定

①-２
メロン

③-２
ぶどう

8

3．実施概要■通年実施店舗ーイタリアントマト香港
持ち帰り用のケーキスタンドを中心に、店内飲食可能なレストラン形式の店舗含め香港内に約35店舗を展開し、都心部の百貨店や駅構内から、郊外のショッピングモールまで網羅した店舗ネットワークを持っています。全店舗で実施いたしました。

27

＋

3

＋

1

＋

1

＋

1

店舗所在地

＝ 33店舗
店舗数は2024年2月末日現在■期間限定実施店舗ーHoiHoi(ホイホイパンケーキハウス)、 PAN de PAIN (パンデパン)
イタリアントマト香港での通年実施以外に、より多くの顧客層に接触できるよう店内飲食が中心のスイーツ店2社3店舗でも期間限定でフェアを展開いたしました。
名古屋を拠点とする日本の人気パンケーキ店。香港内で日本食レストランを複数運営する地場系企業のライセンス運営により2020年に香港へ進出し、香港内の中高級ショッピングモール内に計2店舗を構える。
イタリアントマト

PAN de PAIN

HoiHoi

九龍有数の繁華街であるTsim Sha Tsuiの地下鉄駅直結高級モール「K11 Art
mall」内に店舗を構える。パンケーキを中心とした日本風スイーツ（他にスフレ・パフェ
等）を提供。平日は女性客の割合が多く、休日は家族連れや観光客でも賑わう。

9

4．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■①メロン実施概要（静岡クラウンメロン）
使用青果物・品種生産者
香港側輸入ディストリビューター
使用量（青果）使用量（ピューレ）静岡クラウンメロン（温室栽培、雪または白等級）
静岡県温室農業協同組合クラウンメロン支所
全農インターナショナル香港株式会社
287 kg
250 kg■イタリアントマトでの実施・販売状況（静岡クラウンメロン）
開始日

終了日

日数

2023年
6月24日

2023年
7月23日

30

フェア商品名価格(HKD) 販売量(個)静岡クラウンメロンのムースケーキ（15cm）

388

148

静岡クラウンメロンのムースケーキ（21cm）

500

164

※1HKD＝約19円※カットケーキ分もカウント▲ 静岡クラウンメロンのムースケーキ(15cm)▲ 静岡クラウンメロンのムースケーキ(21cm)▲ フェアキービジュアル（ポスター）

10

4．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■フェア制作物・PR資料一覧（静岡クラウンメロン）▲ イタリアントマト公式ホームページ、オンラインショップ及びFacebookバナー▲ チラシ（7,000枚）▲ フォームボード▲ イタリアントマト公式インスタグラム▲ プライスタグ

114．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■実施状況（静岡クラウンメロン）▲ イタリアントマト店頭実施状況【クラウンメロンケーキに対する消費者コメント】
・クラウンメロンのすっきりとした味わいが夏にぴったりだと思う。
・食べる前からクラウンメロンの甘い香りが感じられ、味蕾によい刺激を与えられる。
・みずみずしい果汁と香りがムースケーキに馴染んでいると思った。
・味が柔らかい。イガイガするのどごしがなく、滑らかなので食べやすい。
・網の目が綺麗。見た目がよいため、プレゼントとしても良いと思った。
・メロンの香りも味も濃く、おいしかった。

（２０代香港人女性）（３０代香港人女性）（３０代香港人女性）（２０代香港人男性）（３０代香港人男性）（４０代香港人男性）【クラウンメロンに対するイタリアントマト側所感】▲ ケーキ実写

・パティシエ側としては、クラウンメロンの品質は非常に良く満足できるものであった。
・一方でクラウンメロンと他のメロンの差異を認識していない香港人一般消費者にとっては、価格面の理由から手を出しにくかった可能性がある。
・高級品種ゆえ、少し高めの売価設定となったことは販売数量にも影響した部分があるが、購入コストを鑑みるとやむを得なかった。

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4．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■②もも実施概要（和歌山県産白桃）
和歌山県産白桃
使用青果物・品種
和歌山県農業協同組合連合会
生産者
香港側輸入ディストリビューター
味珍味（Aji-No-Chinmi Co., (HK) Limited）
260 kg
使用量（青果）■イタリアントマトでの実施・販売状況（和歌山県産白桃）
開始日
2023年
7月21日

終了日
2023年
8月31日

日数

フェア商品名価格(HKD)

販売量(個)

42

白桃の米粉シフォン (15cm)

268

1,360

※1HKD＝約19円※カットケーキ分もカウント▲ フェアキービジュアル▲ 白桃の米粉シフォン (15cm)※プライスタグはイタリアントマトさんにて作成▲ チラシ（7,000枚）

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4．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■実施状況（和歌山県産白桃）▲ イタリアントマト店頭実施状況【ももケーキに対する消費者コメント】
・ももの香りがとても良く、甘かった。ケーキデザインがかわいくておしゃれ。
・ももそのものの甘さが感じられ、さらにケーキ自体からもももの味がしてて美味しかった。
・ももとラスベリーとの相性がとてもよかった。暑い夏に爽やかな気持ちになれた。
・シフォンケーキにも桃が練りこまれているようで、もも好きにはたまらない。
・クリームまで桃の味がする。パティシエのこだわりを感じた。

（２０代香港人女性）（２０代香港人女性）（３０代香港人女性）（２０代日本人男性）（３０代日本人男性）【ももに対するイタリアントマト側所感】
・ももの変色がケーキとして使用する上でのパティシエ側の課題となっていたが、和歌山県ご担当者様の意見等を参考しながらコンポートの開発について努力した。
・和歌山のももは他産地より繊維が多めだが、品質が安定しており良かった。日本の他産地の桃では、ダメージにより一箱すべてケーキに使用できない事例もあった。
・フェア初期のももの品質は少し不安定だったが（表面に黒点がある等）、その後は良かった。
▲ ケーキ実写

14

4．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■③ぶどう実施概要（広島県産シャインマスカット）
使用青果物・品種生産者
香港側輸入ディストリビューター
使用量（青果）広島シャインマスカット（露地）広島県果実農業協同組合連合会
全農インターナショナル香港株式会社
620 kg■イタリアントマトでの実施・販売状況（広島県産シャインマスカット）
開始日
2023年
9月29日

終了日
2023年
10月31日日数33

フェア商品名広島シャインマスカットとブルーベリーのクリームケーキ（15cm）

価格(HKD)

販売量(個)

320

1,133※1HKD＝約19円※カットケーキ分もカウント▲ フェアキービジュアル▲ 広島シャインマスカットとブルーベリーのクリームケーキ（15cm）※プライスタグはイタリアントマトさんにて作成▲ チラシ（7,000枚）

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4．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■実施状況（広島県産シャインマスカット）▲ イタリアントマト店頭実施状況【シャインマスカットケーキに対する消費者コメント】（２０代香港人女性）
・シャインマスカットがたっぷり飾られており、味だけでなく見た目も大満足だった。
・ケーキの上にチョコレートで作った蝶が飾られており、ぶどうの香りと合わせまるで花の庭に （３０代香港人女性）いるようだ。
・クリームケーキだがひたすら甘いだけではなく、とてもフレッシュな味わいで夏にぴったり。 （３０代香港人女性）
・シャインマスカットのさっぱりした食感がクリーミーなケーキと絶妙なバランスでとても美味し （２０代香港人男性）
かった。

【シャインマスカットに対するイタリアントマト側所感】
・当初の温室サンプルは甘さ、形など納得がいかない部分があったが、露地のサンプルでは非常に良かった。
・広島シャインマスカットの良さをさらに香港人に知ってもらうため、当初設定していた価格（HKD380）からHKD320へ下げ、販売数量を増やすことができた。良いプロモーションができたと思う。
▲ ケーキ実写

16

4．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■④かんしょ実施概要（大分県産紅はるか加工品）
紅はるか（冷凍焼き芋 乱切り、さつまいもペースト）
使用青果物・品種
ハナマル食品株式会社（大分県）
生産者
香港側輸入ディストリビューター 全農インターナショナル株式会社
使用量（焼き芋 乱切り） 170 kg
85 kg
使用量（ペースト）■イタリアントマトでの実施・販売状況（大分県産紅はるか加工品）
開始日
2023年
11月9日

終了日 日数
2023年
15
11月23日フェア商品名大分産さつまいものアーモンドクリームタルト（21cm）

価格(HKD) 販売量(個)
380

224.6

※1HKD＝約19円※カットケーキ分もカウント▲ 大分産さつまいものアーモンドクリームタルト（21cm）▲ フェアキービジュアル（ポスター）

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4．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■フェア制作物・PR資料一覧（大分県産紅はるか加工品）▲ イタリアントマト公式ホームページ及びFacebookバナー▲ チラシ（4,000枚）▲ イタリアントマト公式インスタグラム▲ プライスタグ

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4．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■実施状況（大分県産紅はるか加工品）▲ イタリアントマト店頭実施状況【かんしょタルトに対する消費者コメント】
・人工的な砂糖の甘さではなく、さつまいもの自然な甘さなので飽きがこない。
・タルトの内部にもレイヤーがあるから、多様な食感を感じられる。
・野菜なので他のケーキよりは健康的な感じがして、食べやすい。
・皮そのままなので、一番栄養がある部分を食べられるのは良い。
・かんしょがふんだんに使われてて嬉しい。かんしょの味をしっかり味わえた。
・和と洋とがいい感じに混ざっており、すごく好きな味だ。

（２０代香港人女性）（２０代香港人女性）（３０代香港人女性）（４０代香港人男性）（２０代日本人男性）（３０代日本人男性）【かんしょタルトに対するイタリアントマト側所感】▲ ケーキ実写

・パティシエ側としては加工品なので調理する必要がなく、使いやすかった。香港の飲食業・食品製造業は自社に限らず人手不足に直面しており、青果のかんしょは工場にとって加工作業の負担が多すぎるため、現段階では取り扱えない。
・皮ごと食べられる点は香港人消費者にとって新鮮である反面、皮を食べられると知らない人もいるため周知に苦心した。
・かんしょを使用したタルトはイタリアントマト香港としては初めての試みのため、社内内部調整に時間を要した。

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５．実施内容■⑤いちご実施概要（静岡県産紅ほっぺ・きらぴ香）
使用青果物・品種生産者
香港側輸入ディストリビューター
使用量（青果）静岡紅ほっぺ・きらぴ香（L/2L）
静岡県経済農業協同組合連合会
全農インターナショナル香港株式会社
4,482kg■イタリアントマトでの実施・販売状況（第一弾と第二弾に分けて実施）
開始日
2024年
1月12日
2月19日

フェア商品名終了日
日数
2024年
38 日本産いちごのシフォンケーキ（15cm）
2月18日 64
26 日本産いちごとブルーベリーのクリームケーキ（15cm）
3月17日▲ 日本産いちごのシフォンケーキ（15cm）

価格(HKD)

販売量(個)

298

2,188

298

1,179

▲ 日本産いちごとブルーベリーのクリームケーキ（15cm）※日本産いちごは二つのフェアコラボケーキ以外の商品にも使用されています。

▲ フェアキービジュアル（ポスター）

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4．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■フェア制作物・PR資料一覧（静岡県産紅ほっぺ・きらぴ香）▲ チラシ（8,000枚）※プライスタグはイタリアントマトさんにて作成▲ イタリアントマト公式ホームページ、オンラインショップ及びFacebookバナー▲ イタリアントマト公式インスタグラム

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4．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■実施状況（静岡県産紅ほっぺ・きらぴ香）▲ イタリアントマト店頭実施状況【いちごケーキに対する消費者コメント】
・ケーキの中にいちごの粒がたっぷり入っているので、いちご好きにはたまらないケーキ。
・ケーキのクリームは相変わらずおいしい。いちごは甘くて大満足だった。
・甘く濃厚なシフォンケーキとイチゴに、甘酸っぱいブルーベリーが絶妙にマッチしている。
・スポンジまで苺の味わいがしっかりしており、大小の苺とブルーベリーの食感が楽しい。
・ケーキの上に広がる鮮やかな赤色のいちごが目を引きました。

（２０代香港人女性）（３０代香港人女性）（２０代日本人女性）（２０代日本人男性）（３０代日本人男性）【いちごに対するイタリアントマト側所感】▲ ケーキ実写

・いちごの形とサイズはケーキ作りにおいて非常に重要である。基本サイズは2L、形はバランスの良い品種が望ましい。そういった面でも今回使用したいちごは自社の基準に適合しておりよかった。
・産地や価格を伏せたブラインドテイスティングの際、日本産いちごの品質は非常に良かった。
・フェアメニュー以外でも、自社実施のストロベリーフェアキャンペーンで使用するいちごの大部分を日本産に切り替えた。

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4．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■⑥きんかん実施概要（宮崎県産きんかん）
使用青果物・品種生産者
香港側輸入ディストリビューター
使用量（青果）宮崎県産きんかん（温室）
みやざき『食と農』海外輸出促進協議会
全農インターナショナル香港株式会社
160 kg■イタリアントマトでの実施・販売状況（宮崎県産きんかん）
開始日

終了日

日数

2024年
2月1日

2024年
2月18日

18

フェア商品名価格(HKD) 販売量(個)金龍報喜 宮崎県産きんかんムースケーキ（13cm）

288

470

金玉滿堂 宮崎県産きんかんムースケーキ（21cm）

480

501

※1HKD＝約19円※カットケーキ分もカウント▲ 金龍報喜 宮崎県産きんかんムースケーキ（13cm）▲ 金玉滿堂 宮崎県産きんかんムースケーキ（21cm）▲ フェアキービジュアル（ポスター）

23

4．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■フェア制作物・PR資料一覧（宮崎県産きんかん）▲ イタリアントマト公式ホームページ、オンラインショップ及びFacebookバナー▲ チラシ（7,000枚）▲ イタリアントマト公式インスタグラム▲ プライスタグ

24

4．実施内容 ①外食店フェア イタリアントマト■実施状況（宮崎県産きんかん）▲ イタリアントマト店頭実施状況【きんかんケーキに対する消費者コメント】
・きんかんの香りがよい。果肉は甘酸っぱさがあり、クリームの甘さと相まって甘すぎずおいしい。 （３０代香港人女性）（４０代香港人男性）
・皮が薄くて苦みがなかった。とても爽やかで、若者だけでなく、お年寄りまで楽しめる。
（２０代日本人女性）
・きんかんの皮の触感が甘いクリームとシフォンケーキと相性良く、絶妙なコンビネーション。
（３０代日本人男性）
・甘さが適度で甘すぎず、ケーキが得意でない人にとっても食べやすい。

【きんかんに対するイタリアントマト側所感】▲ ケーキ実写

・皮ごと食べられる点は日本産きんかんの特徴でもあり、アピールポイントになった。
・宮崎県産きんかんは以前も使用した経験があるが、安定したクオリティなので今回も懸念なく使えた。
・旧正月の縁起物のため発売日・発売期間に制約があり、今回は間に合わず使用できなかったが、時間が許せばきんかんのピューレも活用したかった。
・販売期間は18日間と短かったが、宮崎県事務所や本事業からの支援もあり、販売実績は好調に推移し完売できた。

25

4．実施内容 ②期間限定店舗■①メロン実施概要（静岡クラウンメロン）
品種
生産者
香港側輸入ディストリビューター
使用量（青果）静岡クラウンメロン（温室栽培、雪／白）
静岡県温室農業協同組合クラウンメロン支所
全農インターナショナル香港株式会社
200 kg■期間限定実施店舗ーHoiHoi(ホイホイパンケーキハウス)
九龍地区のKowloon Bayと新界地区のTsuen Wanにある2店舗にて、夏の限定メニューとして静岡クラウン
メロンを使用したスイーツ2商品を、約3か月強にわたって展開しました。
開始日

終了日

日数

2023年
7月1日

2023年
10月8日

100

フェア商品名価格(HKD) 販売量(個)静岡クラウンメロンスフレパンケーキ

168

835

静岡クラウンメロンかき氷（シャーベット）

68

1115

※1HKD＝約19円▲ 静岡クラウンメロンスフレパンケーキ▲ 静岡クラウンメロンかき氷（シャーベット）▲ フェアキービジュアル（ポスター）

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4．実施内容 ②期間限定店舗■実施状況 - HoiHoi(ホイホイパンケーキハウス) （静岡クラウンメロン）▲ HoiHoi店頭実施状況▲ 「静岡クラウンメロン」のぼりの掲出▲テーブル上へのミニのぼり配置▲パンフレットは、自由に閲覧できるよう入店前の待機スペースに配置【クラウンメロンケーキに対する消費者コメント】
・クラウンメロンがそのままの状態で使われているので、メロンのおいしさがよくわかる。
・シャーベットでもメロンのフルーツが使われているのは、メニューとして新鮮さがあった。
・メロンムースとメロン果肉双方の楽しみ方がある。満足できるメロン果肉のボリューム。
・メニューもフルーツ（メロン）もクオリティが高い。量がもっとあるとより嬉しい。
・満足度は高いが、他のメニューと比較すると価格が少し高いことが気になった。

（２０代香港人女性）（２０代香港人男性）（３０代香港人男性）（３０代香港人男性）（３０代香港人女性）【クラウンメロンに対するHoiHoi側所感】▲ フェアメニュー実写（左:スフレ、右：シャーベット）

・日本産フルーツを使用したメニューに今回チャレンジできたことで、来店客の高い評価を得られた。
・シャーベットの売り上げは想像を上回った。価格面で手を出しやすいことも寄与したと思われる。
・香港への輸入時に香港政府のサンプルチェックが発生し、遅延生じるなどトラブルもあったが、頼もしいサプライヤーのおかげで安心してメロンを使用できた。
・店舗オペレーションの観点から一つの品目で2-3か月はフェアを実施したく、その点でも温室栽培のクラウンメロンは安定して長い期間の供給をしていただけ、よかった。

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4．実施内容 ②期間限定店舗■②シャインマスカット概要（広島シャインマスカット）
品種
生産者
香港側輸入ディストリビューター
使用量（青果）広島シャインマスカット（露地）広島県果実農業協同組合連合会
全農インターナショナル香港株式会社
20 kg■期間限定実施店舗 ー PAN de PAIN(Tsim Sha Tsui店) （広島シャインマスカット）
九龍地区の繁華街にあるPAN de PAINの主力店舗Tsim Sha Tsui店において、季節限定メニューとして広島県産シャインマスカットをトッピングとして配したパフェを、約2か月間にわたって展開しました。
開始日
2023年
9月6日

終了日 日数
2023年
58
11月2日

フェア商品名北海道8.0ミルク広島産シャインマスカットパフェ

価格(HKD) 販売量(個)
118

212

※1HKD＝約19円▲ フェアキービジュアル（ポスター）▲ 北海道8.0ミルク広島産シャインマスカットパフェ▲ 製作時の様子

28

4．実施内容 ②期間限定店舗■実施状況ー PAN de PAIN(Tsim Sha Tsui店) （広島シャインマスカット）▲ 店舗入口へのフォームボード掲示▲ 店内でのポスターとミニのぼりの掲出▲ オンラインオーダー画面▲ SNSでの商品紹介投稿【シャインマスカットパフェに対する消費者コメント】
・シャインマスカットとミルクソフトクリームの相性がとてもよかった。食感も良い。
・ソフトクリームの甘さにシャインマスカットが負けず、マスカットの味がしっかり感じられた。
・シャインマスカットのパフェは他で見たことないので興味深かった。爽やかな夏にぴったり。
・クリームの甘さが他を圧倒してしまうスイーツと違い、甘さがちょうどよかった。

（２０代香港人女性）（３０代香港人女性）（２０代香港人男性）（２０代日本人男性）【シャインマスカットに対するPAN de PAIN側所感】
・品質に問題はなく、日持ちする点がメニューに使用する立場としては非常によかった。
・シャインマスカットは見栄えが良く、適度な弾力もあるため半分にカットして載せるだけで活用でき、人手不足に悩まされる状況においては使いやすく、助かった。
・シャインマスカットの使用は今回初めてであったため、ここまで日持ちするとは知らず小分けでのオーダーとなったが、日持ちするとわかったため次回は一定量をまとめてオーダーし、配送コストを圧縮したい。
▲ フェアメニューを各テーブルに配置▲ フェアメニューの商品実写

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4．実施内容 ②期間限定店舗
フェアメニューに対する評価■アンケートの実施概要と結果
実施店舗

回答人数

HoiHoi132

PAN de PAIN

124

4.13

5
4
3
2
1
0

合計人数
256

4.08

3.25

HoiHoi

PAN de PAIN

味に対する評価

価格に対する評価

普段日本産果物を買う習慣があるか
概要
レストランフェアに関する消費者の反応、および日本産を中心としたフルーツの購入・消費動向を確認するために、店内飲食が中心で喫食時のアンケート収集が可能な期間限定
フェア実施店舗2社3店舗にて、フェアメニュー注文・喫食者に対するWebアンケート調査を実施しました。

その他

8%

19%

ぎる

がおいしい

62%

19%

92%
はい

値段が高すぎる

いいえ

値段が高す

他国産の方

はい

他国産の方がおいしい

その他

日青協ロゴによる購買意欲との関連性

日青協ロゴ認知度

・回答者の9割以上が日本産の果物を購入する習慣がある一方、日本産果実マークを認識している回答者は全体の6割にすぎず、継続的な認知度向上施策が必要と思われる結果となった。
・日本産の果物を買わない理由としては「価格が高すぎる」が6割強を占めた。

日本産果物を買わない理由（n=21）

いいえ

分析（回答総数256件）
・フェアメニューの平均得点は5点満点中、味に対する評価は2社双方とも4点以上の高得点であった一方、価格についてはやや下がり、3点台となった。

3.46

見たことがある
39%

わからない
20%

増えない

見たことがない

11%

61%

増える
69%

見たことがある

見たことがない

増える

増えない

わからない 30

4．実施内容 ③産地と店舗の意見交換会■産地と店舗との意見交換会
フェア実施店舗（候補店舗）が産地や青果物の特徴について事前に理解を深められるよう、産地ご担当者様が香港へ渡航される機会を活用し店舗と産地との意見交換を計2回、開催いたしました。
①静岡県温室農業協同組合 クラウンメロン支所様（静岡クラウンメロン）
実施日：2023年5月24日（水）訪問先：「PAN de PAIN」「HoiHoi」「イタリアントマト香港」
参加者：静岡県温室農業協同組合 クラウンメロン支所 支所長 太田様 経営戦略部長 鈴木様

当日は3か所の関係先（静岡クラウンメロンを使用したケーキ・スイーツの展開に関心があるスイーツ店）へのご訪問と、意見交換の時間をアレンジさせていただきました。内容としては、クラウンメロン支所様からの簡単なプレゼンテーション（クラウンメロンや産地のご紹介等）のうえで、事前に店舗側へ提供したサンプルの試食感想やケーキを試作した上での感想（イタリアントマト香港）、マーケットの状況、使用意向や課題等を意見ご交換いただきました。
店舗側からは、「適切な保管方法や等級の違いについてわかりやすく説明いただき、納得できた」といった声が聞かれ、3か所のうち2か所にてその後のフェア実施に繋がりました。

▲ HoiHoi店頭▲ イタリアントマトオフィス▲ PAN de PAIN店頭

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4．実施内容 ③産地と店舗の意見交換会■産地と店舗との意見交換会②和歌山県庁様（和歌山県産白桃）
実施日：2023年6月9日（金）訪問先：「イタリアントマト香港」
参加者：和歌山県 農林水産部農林水産政策局食品流通課 梶本様
翌月からの和歌山県産白桃を使用したフェアの実施に先立ち、梶本様より産地や品種の特徴、宣伝物に関するご紹介をいただくとともに、イタリアントマト側から和歌山県産桃の印象やケーキ開発の方向性をご説明し、マーケットの状況や課題等について意見交換を行っていただきました。

▲ イタリアントマオフィス入口での記念撮影(ご参考）岸本和歌山県知事のイタリアントマト店頭視察
実施日：2023年7月18日（火）
訪問先：「イタリアントマト香港」そごうコーズウェイベイ店
来訪者：和歌山県知事 岸本様
和歌山県農林水産部農林水産政策局食品流通課 梶本様 ほか
香港を代表する百貨店であるそごうコーズウェイベイ店食料品売場にて開催された「和歌山県フェア」にあわせ香港を訪問された岸本和歌山県知事に、同店内に出店しているイタリアントマトのカウンターをご訪問いただきました。
当日はイタリアントマトでのもものフェアがスタートする直前でしたが、イタリアントマト側から発売予定のケーキをご試食用として特別に準備のうえお渡しし、ご好評をいただきました。

▲ 岸本知事とイタリアントマト担当者との記念撮影▲ 県知事ご来店用にフェアケーキを特別に陳列32

4．実施内容 ③産地と店舗の意見交換会(ご参考）農林水産省小川審議官ほか皆様のイタリアントマト店頭視察
実施日：2023年8月17日（木）訪問先：「イタリアントマト香港」AEONコーンヒル店
来訪者：農林水産審議官 小川 良介様
大臣官房審議官（兼輸出・国際局・新事業・食品産業） 笹路 健様
輸出・国際局 輸出企画課
輸出戦略調査官 原 健太郎様
輸出・国際局 国際地域課 国際専門官 前田 知秀様
輸出・国際局 輸出企画課 係員 森岡 博之様
在香港日本国総領事館 領事 成瀬 良枝様 （アテンド）
大規模展示会の開催にあわせ香港を訪問された農林水産省の小川審議官をはじめとした皆様に、和歌山県産白桃のケーキを販売中のイタリアントマトカウンターをご訪問いただきました。
当日はイタリアントマト香港のマーケティング担当者らよりフェアの実施状況に関するご案内とともに、
農林水産省の皆様からのご質問に対する回答を差し上げました。

▲ 農林水産省の皆様によるイタリアントマトカウンター訪問

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4．実施内容 ④広報活動■広報活動 ①フェア用宣伝物の作成・共有■品目ごとのチラシ作成■産地からの宣伝素材の店舗共有

イタリアントマト香港での各品目ごとのケーキ発売にあわせ、使用するフルーツをかたどったダイカットチラシを数千部ずつ作成、フェアメニュー（ケーキ）の購入促進だけでなく、産地や栽培方法の特徴なども記載しフルーツそのものの小売店での購買につなげることを目指しました。（計6種類作成）

産地（生産者団体様）よりいただいた卓上ミニのぼり、パンフレット等の宣伝素材についても、実施店舗との間で調整・共有を行い店舗にて活用をさせていただきました。

◀使用品目をかたどったダイカット◀フェアの紹介文とキービジュアル◀産地（生産者団体）のロゴ等◀使用する青果物の紹介（栽培方法、産地や味の特徴など）◀日本産果実マーク・協力機構記載◀フェアSNS誘導QRコード▲ ケーキの紹介（一般情報・内部レイヤーなど）▲ 大型のぼり、パンフレット▲ 卓上ミニのぼり

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４．実施内容 ④広報活動■広報活動 ②SNSでの情報発信
本フェアや日本産青果物に関する情報をフェア実施店舗以外でも発信すべく、SNS(インスタグラ
ム)にてフェアの公式アカウントを開設し、週1回程度の頻度で投稿を行いました。
フェア実施情報や商品情報だけでなく、各産地の生産者様にもご協力をいただき、産地の取り組
みの紹介や生産風景、産地からのメッセージ、豆知識など、香港人消費者が関心を持ちやすい情報を発信し、フェア商品の喫食、小売店店頭での日本産青果物の購入を促進しました。

▲ インスタグラムアカウント▲ スイーツだけでなく、生果を食べた感想や、小売店における日本産フルーツ発売情報なども発信▲ フェア紹介、青果物紹介に加え、産地からのメッセージ動画、豆知識などを投稿

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４．実施内容 ④広報活動■広報活動 ② SNSでの情報発信
即時性の高いインスタグラムのストーリーズ機能を活用し、フェア実施品目の小売店店頭での販売状況や、小売店における産地のフェア情報（例：和歌山県フェア等）を発信し、小売店での青果物購入を促進しました。また、小売店で購入した青果物の試食感想記事も投稿し、日本産青果物の多様な楽しみ方についても発信を行いました。

▲ ストーリーズ機能を活用した小売店店頭での販売状況紹介▲ 産地フェアを紹介し、青果物の購入を促進▲ 試食感想レポートでは、日本産青果物を気軽に食べられることをアピール

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４．実施内容 ④広報活動■広報活動 ③ プレスリリースの発行
香港現地メディアを通じた消費者へのフェア周知と日本産果実マークの理解促進を目的として、本事業期間中にプレスリリースを2回発行しました。（2023年6月および2024年1月)
各品目の発売ごとにイタリアントマト側が発行するプレスリリースとも連携し、フェアや産地についての言及および日本産青果物に関するPRを行いました。
発行・配信日

記載内容

露出結果

2023年6月19日

フェア開始・メロンフェア紹介・日本産果実マーク紹介

19媒体

2024年1月25日

いちごフェア・きんかんフェア紹介・日本産果実マーク紹介

14媒体

配信委託先
Vector Group International▲ フェア開催プレスリリース冒頭(左：2023年6月19日発行 右：2024年1月25日発行)▲ イタリアントマト側のプレスリリースとも連携▲ 香港現地メディア掲載例(2023年6月)▲ 香港現地メディア掲載例（2024年1月）

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４．実施内容 ④広報活動■広報活動 ④ 記事広告の配信
香港現地メディアのうち、そのユーザー層と本フェアのターゲット層との親和性がある日本情報メディアにおいて記事広告を掲載し、消費者へのフェア周知、日本産果実マークの理解促進、
日本産青果物そのものの魅力発信に取り組みました。ウェブサイトに加えメディアが持つSNS(Facebook, Instagram)でも発信を行い、合計80万以上のリーチ数を達成しました。
配信時期は消費者の購買意欲が高い旧正月直前とし、いちご・きんかんフェアの紹介に加え、既に実施したフェアの振り返りや日本産果実マークの紹介も記載しました。
媒体名Go!Japan

配信日

掲載プラットフォーム

PV数・フォロワー数

2024年1月26日

ウェブサイト(ポータルサイト)
Facebook

35万回(月間PV数)33万(フォロワー数)

Instagram

2.2万(フォロワー数)

リーチ数
合計
81万以上

メディア紹介Go!Japanは、日本の観光や新商品情報、文化芸能情報などを発信している香港最大規模の日本情報メディアで、日本好きな香港人にとっての重要な情報源として高い評価と多くの支持を得ています。

▲ ウェブサイト掲載記事冒頭▲ 青果物の紹介（いちご・きんかん）▲ フェアメニュー（ケーキ）の紹介▲ 過去フェアの振り返り及び日本産果実マークの紹介

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４．実施内容 ④広報活動■広報活動 ⑤ インフルエンサーの活用
ケーキやパフェなどのスイーツに関心の高い若年層へのリーチを目的として、美食系インフルエンサーや日本情報の発信に長けたインフルエンサーを招聘し、日本産青果物やフェア情報の発信を実施しました。
missding_kitchen

美食系

小 Q．日本心導遊

Instagram記事のデータ

IGフォロワー：9,600+

公開日

リーチ

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Instagram記事：1回

2023年
9月22日

2,971

1,138

100

5

49

IGストーリーズ：5回▲ Instagram投稿

日本情報系

Facebook記事のデータ

FBフォロワー：43,000+

公開日

リーチ

いいね

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フェイスブック記事：1回

2024年
2月4日

73,368

380

28

25

Instagramリール：1回▲ Instagramストーリーズ▲ 記事に対するコメントやり取り
読者1：見ただけで食べたくなる！
インフルエンサー：いちごときんかん、どっちが食べたい？
読者2：本当においしいよ！日本産のいちごがたっぷり、フレッ
シュでたまらない！

▲ 記事に対するコメント（訳）このシャインマスカットのパフェとっても素敵！
写真もすごく映えていて、すぐ食べに行きたい衝動に駆られるな！

39▲ Instagramリール動画▲ 撮影時の様子▲ KOL

４．実施内容 ④広報活動■広報活動 ⑥ 消費者参加型イベントの開催（試食会）
SNSを活用した消費者参加型の投稿イベントを実施し、本事業に対する消費者の興味・関心を高めるとともに、優秀投稿者向けの試食会を実施し、発信力のある一般
消費者によるバイラルな情報発信を行いました。
1．「静岡クラウンメロンのムースケーキ」写真投稿キャンペーン

2．「和歌山県産白桃の米粉シフォンケーキ」試食会

実施期間：2023年6月24日～7月16日

開催日時：2023年7月28日

応募方法：イタリアントマト店頭にて対象ケーキを購入のうえ、ケーキ写真とコメント（ケーキの印象・感想等）をInstagramストーリーズで投稿

開催場所：イタリアントマトカフェapm店

投稿特典：最優秀作品の投稿者2名をフェア第2弾となる和歌山県産
白桃ケーキの試食会参加権を付与

参加者：左記キャンペーンにて最優秀作品となった2名+同行者各1名、計4名
実施結果：SNSでの発信に長けた消費者にケーキの試食機会を提供することで、試食会参加者が再度フェアに関する投稿を行い、フェアの情報発信につながりました。

応募総数：約25件▲ フェアアカウントにより参加者募集▲ 参加者のストーリーズ▲ イベント当日の様子▲ 参加者のストーリーズ

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４．実施内容 ④広報活動■広報活動 ⑥ 消費者参加型イベントの開催（宮崎県キャラクター撮影会）
きんかんの産地である宮崎県の香港事務所様にご協力をいただき、きんかんケーキ発売期間中に宮崎県のキャラクター「むぅちゃん」のイタリアントマトグループ「夢見屋」店頭における撮影会を実施。家族連れを中心に多くの来場者を集め、フェアおよびきんかんケーキのアピールにつながりました。
開催日

開催場所

実施内容

来場者数

協力

2024年2月4日(日)

夢見屋 D-Park店(イタリアントマト系列店)

・「むぅちゃん」との記念撮影
・きんかんフェア チラシ配布
・産地(宮崎県)グッズ配布

合計200名以上

・宮崎県香港事務所
・イタリアントマト香港▲ 郊外の住宅・商業エリアにある家族連れの多い商業施設で実施し、盛況となったイベント当日の様子▲ キャラクター「むぅちゃん」がきんかんケーキのチラシや、宮崎県グッズを持ちながら撮影を行い、産地と青果物を使用したケーキ双方のアピールにつなげた▲ 宮崎県香港事務所、イタリアントマト香港に加え、開催店舗が入居する商業施設のSNSでも告知を実施

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５．実施内容（青果物使用量）■フェアによる青果物および青果物加工品の使用量
本事業によるイタリアントマト香港（6品目）、および期間限定実施店舗2社3店舗（2品目）における6品目の日本産青果物合計使用量は、6,534kgに達しました。
一部品目については、フェア対象のケーキだけでなく、そのほかのケーキについても日本産青果物の使用への切り替えが発生し、フェア対象ケーキの発売数量以上の日本産青果
物の輸出実績につながりました。
青果だけでなく、前年までの余剰青果等を使用したピューレ等の加工品についても使用実績につながりました。
品目

メロン

もも

ぶどう

産地・品種

使用店舗

青果物使用量

加工品使用量250kg(ピューレ)

合計使用量

イタリアントマト

287kg

HoiHoi

200kg

-

200kg

イタリアントマト

260kg

-

260kg

イタリアントマト

620kg

-

620kg

Pan de Pain

20kg

-

20kg

静岡クラウンメロン

和歌山県産白桃

537kg

広島県産シャインマスカット

かんしょ大分県産紅はるか加工品

イタリアントマト-

255kg(乱切り/ペースト)

255kg

いちご

静岡県産紅ほっぺ・きらぴ香

イタリアントマト

4,482kg-

4,482kg

きんかん

宮崎県産きんかん（温室）イタリアントマト

160kg

-

160kg

6,029kg

505kg

6,534kg

使用量総計

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５．実施店舗（外食店）側の所感■イタリアントマト香港の所感
・今までにないフェアであったが、シーズンごとに異なる品目を使用することは顧客・店舗双方によるSNSなどでの発信が期待でき、良いことである。
・青果物だけでなく、その加工品についても今までに使用したことが無い商品や品目を知ることができたのは、パティシエ側として大変ありがたい。
・フルーツの特徴や画像などの宣伝素材は、自社だけでは把握できない、揃えられないため、産地側から色々な情報をいただける点はこういったフェアに参加するメリットだと感じられた。
・香港人消費者は新しいものに飛びつきやすく、飽きっぽい傾向にあり、新品種や際立った特徴のある品種など、消費者に目新しさを訴求できる青果物を今後ぜひ使用したい。
・ケーキは時期によって需要の差があり、ピーク時には人手が不足するため加工品を輸入し、使用できると手間の面でも非常に助かる。かんしょが好例である。
・フルーツの品質はケーキに対する顧客満足度に影響するため、生のフルーツを使用する場合は事前にサンプルで厳しく品質をチェックしている。
・旬が短いフルーツの場合、サンプルの到着後、本番での発売準備が整う頃には旬が終わってしまうこともある。
・（自社の顧客層※は）フルーツは「日本産」だけで十分差別化や消費者への訴求ができる。都道府県単位の産地名称やブランドは消費者はそこまで気にしていないのではないか。
・ピューレやペーストなどの加工品も積極的に日本産のものを使用していきたいが、冷凍や冷蔵の海上輸送となるためオーダータイミングが早すぎて、うまく使えていないのが課題である。
・産地まで記載しアピールするのは、事業者側にとっては訴求効果があまり無い一方で生育不良や輸出分不足時のリスクとなる。
・本年度の事業においても、特定産地からだけでは自社が求めるサイズ・品質要件に適合した数量を輸入ディストリビューター側が揃えられないケースが発生した。

■期間限定実施店舗の所感※注：イタリアントマト香港はホールケーキの取扱が多く、主たる顧客層は家庭を持つ30代以上の香港人であると見られる。
一方で、日本に対して関心が高く、日本産食品を好んで消費する20代の一般消費者からは、産地名称は商品選択の際に重要な要素だという声もある。

①HoiHoi （パンケーキハウスホイホイ）
・今回この事業に参加しメロンのフェアメニューを販売したことで、日本産青果物の人気を再認識した。今後の日本産青果物使用意欲も増えた。
・信頼できる公的な協議会が主催し、安定供給できるディストリビューターを通じてフルーツが調達できるのはありがたく、このような機会があればぜひ再参加したい。
・フェアで使用したフルーツ（メロン）以外にも、他の日本産青果物への関心が高まった。他国産と比較して価格が高いためきっかけが無いと、自社だけではなかなか試用する機会がなかった。
・アンケート結果により、消費者の需要が明らかになり、マーケット分析に役に立った。これまで実施してこなかったフルーツ（もも）に対してもメニュー開発の意欲が増した。
・店内で使用したのぼりなどは、ひとつひとつ店舗側で制作するのは難しく、 宣伝物・装飾品をいただけたのは非常にありがたかった。

②Pan de Pain （パンデパン）
・フェアに参加することで今まで使用したことのなかった日本産青果物（シャインマスカット）のメニューを開発・提供することができ、よかった。
・どの程度日持ちするかは実際に使用してみないとわからなかったが、（使用したシャインマスカットについては）長く保てることがわかったので次回以降はより効率的にオーダーができそうだ。
・セントラルキッチンを持たず、使用する食材は個々の店舗にて保管しているため、価格に加えて最小オーダー量と店舗への配送コストが日本産青果物の使用にあたってネックとなる。
・店舗配送費の面ではオーダー量を多くしたいが、香港は賃料が高く、保管場所が価格に跳ね返ってしまう。一方で、日本産青果物を使用するからといって無尽蔵に高価にはできない。
・フェアを実施した時期は香港全体として飲食業が厳しいタイミングで、販売数量を伸ばすのが難しかった部分があり、その点は申し訳なく思う。
・今後もこういった事業にはぜひ参加したい。自社では日本のスイーツカフェブランドを香港でライセンス営業しており、そこでも日本産青果物を使用したフェアの実施可能性があると感じた。

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６．課題（１年目を終えて）■スケジュール上の課題
・事前準備期間およびフェア開催期間を確保するためにはフェア実施の方向性についての早期に決定が必要となるが、重要な要素となる青果物の価格（産地出荷価格、香港事業者への販売価格ともに）が旬の時期近くにならないと決まらず、決定プロセスが滞るケースがあった。
・ももを除く５品目は出荷産地が異なったとしても同一輸出事業者、輸入事業者（香港側ディストリビューター）での流通であったために、回を重ねるごとによりスムーズ、かつ、効率的な調整ができた一方で、ももの事例では、異なる輸出事業者、輸入事業者（香港側ディストリビューター）であり、調整当初段階では外食店事業者を介しての調整を余儀なくされ、調整業務の負荷がかかったケースもあった。
・各品目ごとに企画検討からフェア開催まで2～3ヶ月を要する（特に、海上輸送を前提とする品目<イチゴを除く5品目>は、cut-offから香港到着まで約1ヶ月を要する）ため、
実施決定のタイミングもフェア開始日の1ヶ月前となり、タイトなスケジュール調整が必要となる。
・外食店側は品質確認・メニュー開発のためには、同一品種、同一産地の現物を使用してのの試食・試作サンプルを必須とされる中、旬が短いフルーツ、リレー出荷により品種が変わる
フルーツ（もも、ナシなど）については、試作サンプルで商品自体の品質が基準をクリアしても、その時点で確保できる青果物の出荷期間が限られるため、結果として販売期間を確保することができないため見送りとなったケースもあった。
・ピューレなどの加工品を使用する場合、十分な在庫を持たない商品については受注生産となるため、通常の輸送リードタイム（航空輸送１週間、海上輸送３週間程度）に加え、工場での生産のリードタイムを考慮する必要があり、タイトなフェア準備期間において、加工品使用のネックとなった。

フェア実施に向けた準備スケジュール概要（例）シャインマスカットフェアの準備・実施タイムライン
月

準備内容

6月下旬

サプライヤー側へのサンプルに関する情報収集などの事前準備

7月

店舗との打合せ、温室サンプル調達、店舗側ブラインドテイスティング

8月

店舗側商品試作、露地サンプル調達、フェア開催決定

9月

PR宣伝物準備および最終調整

9月下旬

最終オーダー（旬の終わり）

5～7週間

4週間

2週間前

2～6週間

果物・品種確認、
サンプル発注

サンプルのブライン
ドテイスティング、ケーキ試作

実施店舗側でのフェア実施決裁
PR準備

フェア開催

次回フェア準備
レビューMTG

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６．課題（１年目を終えて）■青果物流通環境・外食店事業環境上の課題
・輸入規制が非常に緩く食品を輸出しやすいため、日本産の中でも複数産地のフルーツが複数の輸入業者（ディストリビューター）経由で同時並行で販売され、価格競争が発生しやすい状況にあると言える。
・外食店舗においては店舗、セントラルキッチン賃料と人件費をはじめとした店舗運営コストの高騰により、材料調達コストの抑制圧力が大きくなっており、青果物の品質に加え、購入価格に対する評価も厳しくなっている。
・品種や産地の多様性ゆえに、大量発注や業務用に適した規格化に対応できていないことやコスト面で日本産を選択しない事例が見受けられる。
・一例として、いちごは安価かつ安定供給可能な韓国産やアメリカ産を使用するケースが少なくない。

■コスト面での課題
・店舗数が少ない外食店はフェア実施に関する柔軟な対応が期待できる一方、青果物の使用量が少なく、MOQを満たせるか否かや、個店への配送による物流費用が課題となった。

■香港外食店における青果物プロモーション事業の構造的課題
・移民急増等で労働市場は人手不足に陥っており、外食店舗としてはフェア準備やメニュー開発の頻繫な実施が容易ではなくなっており、タイムラインにも影響を与えている。
・人手不足を背景に、業務用（外食店用）では生果だけではなく加工品の需要が高まりつつある。香港内に多数供給されている生果以上に、加工品の情報が重宝されている。
・「産地ありき」でないと宣伝素材等の事前準備が間に合わない一方、店舗側もフルーツに対する品質要求があり、双方の要望のバランスを取るのが困難であった。
・フェアで使用する青果物のディストリビュータの選定について、公平競争を促すためには異なる輸出事業者を利用することが望ましいが、卸市場買いで商品調達し海外輸出を手掛ける
事業者にとっては、市場流通前段階（フェア開始の約2～3か月前）に価格提示することは難しい。結果的に、同一品目で複数産地を扱う大手ディストリビュータをの流通ネットワークを利用することとなった。
・当初日青協会員様にフェア参加を募り、実施品目と産地を決定して事業を開始したが、結果的に香港側外食店の品目・産地選択を狭めることとなり、実施調整上で大きなネックとなった。

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７．所感
■ 事業実施を通しての所感

・１つの外食店で複数の青果物をリレー形式にて提供・販売するという初の取組であったが、結果としてフェアは盛況であった。
本事業の方向性の一つである「若年層など新たな切り口でのユーザの購入・喫食回数の増加」については確実に実現できたことから、次年度以降も将来的にメイン消費層となる”若年層”にターゲットを絞り“、この方向性を深化させるため、同じ店舗+αの店舗での継続実施を出来ることが望ましいと言える。
店舗側より、「普段日本の青果物についてきちんと知る機会がなかったが、日本の青果物の特徴や品質について産地の想いも含め深く理解できる機会になりありがたかった」という意見も多数あり、ただ店側に「売る」だけでなく、このように、日本の青果物についてしっかりと伝えていくことが継続的な購買に繋がっていくのだと感じられた。
・香港での外食店でのフェアに関して、国内生産者へ密な連絡を行い、コミュニケーションを積極的に行った。
これにより、青果物の詳細な情報や、SNS等で発信するプロモーションに活用する写真や動画の提供など、スムーズに対応頂いた。
品種によって味わいや香りなどが変化するため、イタリアントマト香港での利用時期と提案時期の誤差が生まれるなどの課題はあったが、国内生産者および香港側ディストリビューターへの継続的な調整を行うことにより、商流の流れに沿った形を含めイタリアントマト香港のニーズに対応できたと考えられる。
・今回の事業を通して加工品の需要も高まりつつあるということも分かり、大分県のかんしょペーストは初めての輸出にも繋がったことから、青果物の輸出が外国産含め多い
香港においては加工品の輸出拡大を目指すということも視野に入れる必要があると考える。
また前述した流通や青果物の募集等の課題をクリアすることにより、よりスムーズに事業を実施でき、輸出額の増加も期待できるため継続は必要だと言える。
・プロモーションに関しては、今回のような事業を軸とし、それに付随した広報宣伝、調査事業等を実施することでよりオールジャパンでのプロモーション強化に繋がると考える。
日本産青果物の海外での展開において、日本産の品質の高さのみならず、生産者のストーリーや青果物の詳細情報の正確さが非常に大切であると言える。

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