P15P14VOL. 15

冬のお手入れ大根葉と大豆ミートのお焼き風餃子 【材料 （4 人分）】

大豆ミート 15 グラム、玉ねぎ 1/8 個または長ねぎ 1/4 本（みじん切り）、大根の葉 さっと茹でて刻んだもの 1 ／ 2
カップくらい、あればニラ３〜 4 本（小口切り）ニンニク
1/2 かけ（みじん切り）、胡麻油少々 醤油小さじ 1 と 1/2＜餃子の皮＞
小麦粉 80 グラム 全粒粉 20 グラム 菜種サラダ油または胡麻油小さじ 1 、塩小さじ 1/4 熱湯 60cc

美肌レシピ

むやみに怖がらないことで免疫力を保つ。
Whole Foods Studio/Native Foods 代表

懐かしい未来食 料理研究家

天野朋子

【作り方】
1234
※皮にベーキングパウダーを小さじ 1/2 くらい入れ、丸く形づくればお焼きになる。
※中身の具が余ったら、炒めてからご飯に混ぜたり、焼うどんの具などに使うと美味しい。

協力：天野朋子（あまのともこ）

餃子の皮を作る。粉、塩と油をボウルに入れて、さいばしなどでよく混ぜる。熱湯を少しずつ加え、耳たぶくらいの硬さにこねる。固く絞ったぬれぶきんをかけてねかせておく。の詳細はお問い合わせください：
wholefoodsstudio@gmail.com

れのれのシののれののの〜懐かしい未来食とは〜

日本人が忘れかけている伝統の食の叡智を、現代の食卓に美味しく、楽しく、クリエイティブに取り入れるヒントが満載の「懐かしい未来食」を、私達と一緒に探求しませんか？のれのフライパンに菜種サラダ油または胡麻油（分量外）を熱し、薄く煙があがるくらい樹分に熱したら３を並べ、底に焦げ色がついたら水約 1/2カップを加えて蓋をし、10 分ほど蒸し焼きにする。

「懐かしい未来食」とは、玄米、伝統的な発酵食品、豆、雑穀、海藻といった、昔ながらの「懐かしい食材」を中心にした、現代に生きる私達そして「未来」の世代・「未来」の地球の健康に貢献する食事です。

冬のの1 の皮を８つにわけ、丸めてのばし、手のひらサイズの皮を作る。2. を小さじ１〜２杯分のせ、好きな形に成形する。

＜活動内容＞
現在、鎌倉、熊本、福岡（小倉市、直方市）の 4 ヶ所で、『懐かしい未来食』
料理教室を開催。インストラクター資格取得につながるコースや、東洋医学の叡智を暮らしに活かす陰陽五行入門のクラス、発酵食品（味噌、甘酒、塩麹、テンペなど）のクラス、ナチュ ラルスィーツのクラスなどを実施しています。
お料理が苦手な方も大歓迎です。ぜひお気軽にお越しください。 また、熊本地震をきっかけに、「与え合い・わかち合い」のギフト・エコノミーを実践する場として、熊本で 2016 年６月から毎月「いいね！キッチン」を開催。鎌倉でも、ギフトエコノミー実験食堂を 2018 年 10 月から毎月開催しています。
どなたでも参加できるプロジェクトですので、興味のある方、ギフトエコノ
ミーについて知りたい方、ぜひお気軽にご連絡ください。

15

れの鍋に胡麻油をにんにくを入れ、いい香りがしてくるまで炒める。玉ねぎを入れて炒め、大根葉とニラ（あれば）を加えてさらに炒め、醤油を入れて混ぜる。

Whole Foods Studio（鎌倉）、Native Foods（熊本）代表。上智大学外国語学部卒業後、長年、広告、マーケティング戦略の仕事に従事。Kushi Institute（米国）にてマクロビオティックを学ぶ。2004 年、
Whole Foods Studio（東京）、2012 年 NativeFoods（熊本）設立。
「懐かしい未来食」をキーワードに、国内外で講演＆料理教室を開 催するほか、自然食レストランのメニュー開発や、各市町村での食育セミナー講師なども務める。著書に、ニュー・ベーシック・マクロビオティッ ク（日貿出版）、玄米・豆・野菜・海藻を食べる（日貿出版）、WholeFoods Studio のセルフ・ヒーリン グ・クッキング（学陽書房）など。

【お問い合わせ】wholefoodsstudio@gmail.com【ホームページ】Whole Foods Studio：wholefoods.jimdo.com
Native Foods : https://native-foods-1.jimdosite.com/
TAO 塾：taojuku.jimdo.comののれ

冬
れ
れののの のれ【材料 （4 人分）】
大根 1.5 センチの輪切り 4 切れ、昆布 ５センチ、醤油小さじ２、みりん小さじ２、塩小さじ 1/4、大豆ミー
ト乾燥タイプ（ミンチ状のもの）15 グラム、生姜
小指大ひとかけ、醤油、みそ、各小さじ 1 みりん小さ
じ 2（あらかじめ合わせてよく混ぜる）、菜種サラダ油
適量 あれば大根葉少々れれのの風呂吹き大根
大豆ミートの肉味噌ふう添え

【作り方】
1234

根は皮付きのまま輪切りにし、切り離さないように気をつけて十字に包丁を入れる。昆布をしいた鍋に入れ、ひたひたに水を注ぎ、柔らかくなるまで煮る。ほぼ火が通ったところで醤油、みりんを入れ、竹串がすっと通るまで煮る。
大豆ミートは熱湯で戻し、さらに水で洗ってしっかりと絞る。
フライパンに油を熱し、生姜のみじん切りを炒める。いい香りがしてきたら 2. の大豆ミートを加えて炒め、合わせ調味料（醤油、みそ、みりん）を入れて更に炒める。味をみて必要であれば醤油、味噌などを足す。
1 の風呂吹き大根を汁ごと器に盛り、３の肉味噌風をのせ、あれば大根の葉をさっとゆでたものを刻んでのせる。
みずいろ通信 Vol.15

2022 WINTER - SPRING

14

P15

P14

VOL. 15

冬のお手入れ大根葉と大豆ミートのお焼き風餃子 【材料 （4 人分）】

大豆ミート 15 グラム、玉ねぎ 1/8 個または長ねぎ 1/4 本（みじん切り）、大根の葉 さっと茹でて刻んだもの 1 ／ 2
カップくらい、あればニラ３〜 4 本（小口切り）ニンニク
1/2 かけ（みじん切り）、胡麻油少々 醤油小さじ 1 と 1/2＜餃子の皮＞
小麦粉 80 グラム 全粒粉 20 グラム 菜種サラダ油または胡麻油小さじ 1 、塩小さじ 1/4 熱湯 60cc

美肌レシピ

むやみに怖がらないことで免疫力を保つ。
Whole Foods Studio/Native Foods 代表

懐かしい未来食 料理研究家

天野朋子

【作り方】
1234
※皮にベーキングパウダーを小さじ 1/2 くらい入れ、丸く形づくればお焼きになる。
※中身の具が余ったら、炒めてからご飯に混ぜたり、焼うどんの具などに使うと美味しい。

協力：天野朋子（あまのともこ）餃子の皮を作る。粉、塩と油をボウルに入れて、さいばしなどでよく混ぜる。熱湯を少しずつ加え、耳たぶくらいの硬さにこねる。固く絞ったぬれぶきんをかけてねかせておく。の詳細はお問い合わせください：
wholefoodsstudio@gmail.com

れのれのシののれののの〜懐かしい未来食とは〜

日本人が忘れかけている伝統の食の叡智を、現代の食卓に美味しく、楽しく、クリエイティブに取り入れるヒントが満載の「懐かしい未来食」を、私達と一緒に探求しませんか？のれのフライパンに菜種サラダ油または胡麻油（分量外）を熱し、薄く煙があがるくらい樹分に熱したら３を並べ、底に焦げ色がついたら水約 1/2カップを加えて蓋をし、10 分ほど蒸し焼きにする。

「懐かしい未来食」とは、玄米、伝統的な発酵食品、豆、雑穀、海藻といった、昔ながらの「懐かしい食材」を中心にした、現代に生きる私達そして「未来」の世代・「未来」の地球の健康に貢献する食事です。

冬のの1 の皮を８つにわけ、丸めてのばし、手のひらサイズの皮を作る。2. を小さじ１〜２杯分のせ、好きな形に成形する。

＜活動内容＞
現在、鎌倉、熊本、福岡（小倉市、直方市）の 4 ヶ所で、『懐かしい未来食』料理教室を開催。インストラクター資格取得につながるコースや、東洋医学の叡智を暮らしに活かす陰陽五行入門のクラス、発酵食品（味噌、甘酒、塩麹、テンペなど）のクラス、ナチュ ラルスィーツのクラスなどを実施しています。
お料理が苦手な方も大歓迎です。ぜひお気軽にお越しください。 また、熊本地震をきっかけに、「与え合い・わかち合い」のギフト・エコノミーを実践する場として、熊本で 2016 年６月から毎月「いいね！キッチン」を開催。鎌倉でも、ギフトエコノミー実験食堂を 2018 年 10 月から毎月開催しています。
どなたでも参加できるプロジェクトですので、興味のある方、ギフトエコノミーについて知りたい方、ぜひお気軽にご連絡ください。

15

れの鍋に胡麻油をにんにくを入れ、いい香りがしてくるまで炒める。玉ねぎを入れて炒め、大根葉とニラ（あれば）を加えてさらに炒め、醤油を入れて混ぜる。

Whole Foods Studio（鎌倉）、Native Foods（熊本）代表。上智大学外国語学部卒業後、長年、広告、マーケティング戦略の仕事に従事。Kushi Institute（米国）にてマクロビオティックを学ぶ。2004 年、
Whole Foods Studio（東京）、2012 年 NativeFoods（熊本）設立。
「懐かしい未来食」をキーワードに、国内外で講演＆料理教室を開 催するほか、自然食レストランのメニュー開発や、各市町村での食育セミナー講師なども務める。著書に、ニュー・ベーシック・マクロビオティッ ク（日貿出版）、玄米・豆・野菜・海藻を食べる（日貿出版）、WholeFoods Studio のセルフ・ヒーリン グ・クッキング（学陽書房）など。

【お問い合わせ】wholefoodsstudio@gmail.com【ホームページ】Whole Foods Studio：wholefoods.jimdo.com
Native Foods : https://native-foods-1.jimdosite.com/
TAO 塾：taojuku.jimdo.comののれ

冬れれののの のれ【材料 （4 人分）】
大根 1.5 センチの輪切り 4 切れ、昆布 ５センチ、醤油小さじ２、みりん小さじ２、塩小さじ 1/4、大豆ミー
ト乾燥タイプ（ミンチ状のもの）15 グラム、生姜
小指大ひとかけ、醤油、みそ、各小さじ 1 みりん小さ
じ 2（あらかじめ合わせてよく混ぜる）、菜種サラダ油
適量 あれば大根葉少々れれのの風呂吹き大根
大豆ミートの肉味噌ふう添え

【作り方】
1234

根は皮付きのまま輪切りにし、切り離さないように気をつけて十字に包丁を入れる。昆布をしいた鍋に入れ、ひたひたに水を注ぎ、柔らかくなるまで煮る。ほぼ火が通ったところで醤油、みりんを入れ、竹串がすっと通るまで煮る。
大豆ミートは熱湯で戻し、さらに水で洗ってしっかりと絞る。
フライパンに油を熱し、生姜のみじん切りを炒める。いい香りがしてきたら 2. の大豆ミートを加えて炒め、合わせ調味料（醤油、みそ、みりん）を入れて更に炒める。味をみて必要であれば醤油、味噌などを足す。
1 の風呂吹き大根を汁ごと器に盛り、３の肉味噌風をのせ、あれば大根の葉をさっとゆでたものを刻んでのせる。
みずいろ通信 Vol.15

2022 WINTER - SPRING

14