発行：パルシステム山梨 長野
組織運営部「食育バイザーの知恵袋」は、パルシステム山梨 長野の食育バイザーさんが、組合員の皆さんに『食』や『食育』についての様々な情報『知恵袋』をお伝えするチラシです☆
食育バイザーさんの食に関する知恵袋♪ぜひ生活に役立てていただけたら嬉しいです☆
夏バテ防止のレシピ♪さっぱりした料理！

旬の食材☆鶏のつくねの作り置きしておくと、そのままお弁当に入れたり、乱切りにしてそうめんと和えたりして！そうめんに和える時は、ポン酢、ごま油を混ぜてかけるとおいしいです！

青じそ巻きてりやき☆
☆ヤングコーンと食べやすくておいしいです♪

みょうがの豚肉巻き☆

＝材料＝（2 人分 10 個分）

甲斐の食育バイザー
I.C.さんより・鶏ひき肉 200ｇ

～ 包み方 ～

甲斐の食育バイザー
N.J.さんより＝作り方＝

1.ビニール袋に鶏ひき肉、長ねぎ、①を入れ、＝作り方＝・青じそ 10 枚

・ヤングコーン 5 本

1.ヤングコーンとみょうがは、縦半分にカットする。

【①】

よくもみます。10 等分にして丸め、青じそで・みょうが ５個

2.豚肉に 1 のヤングコーンとみょうがをひとつずつ・たまご 1/2 個巻きます。

・酒 大さじ 1

置き、巻いていく。

・小麦粉 適量

3.全て巻き終わったら、小麦粉をまぶす。

・おろししょうが 小さじ 1・焼肉のたれ 適量

4.フライパンに油をひき、並べて焼く。

【てりやきのたれ】・油 適量

5.中まで火が通ったら、焼肉のたれを入れ、・酒、しょうゆ、みりん 各大さじ 1

アレンジ☆

＝材料＝
・豆乳 適量・ラー油 適量

・薬味（ねぎ・ごまなど） お好みで

2.フライパンにごま油を入れ、弱火で 3～4 分焼き、裏返して 3～4 分ふたをして焼きます。
3.てりやきのたれを入れ、からめて焼いたら出来上がりです。

＝作り方＝
1.めんつゆを水で割る代わりに、豆乳で割る。
2.1 にラー油を適量入れ、混ぜたら出来上がり。
坦々風でおいしいです！
普通のつゆにあきたら、ぜひ試してみてください☆

・砂糖 大さじ 1/2

からめて焼いたら出来上がりです。

西桂の食育バイザー
H.M.さんより・めんつゆ（希釈のもの）＝材料＝・豚肉 10 枚

第 46 袋☆そうめんつゆの半分にして、半月です！

・長ねぎ 1/2 本（みじん切り）

活動支援課

・ごま油 大さじ 1/2～九州物語～☆細い竹の子を使ったメンマ☆

甲斐の食育バイザー
新米バァバさんより

甲斐の食育バイザー
T.R.さんより

その昔、渡し賃を持たない旅の僧侶が筑後川を渡れずに困っていました。不憫に思った
川辺の貧しい漁師が親切に対岸まで渡してあげました。お礼にと、僧侶が岸辺の葦(ｱｼ)の葉を川面へ投げ込むとそれがエツになりました。

＝材料＝

＝作り方＝

この時の僧侶が弘法大師であったといわれ｢エツ大師堂｣を建て手厚く祀り､千年の時を・茹でた竹の子 150ｇ

1.竹の子を３〜４cm に切り、さらに縦長に経た今もなおエツの恵みに感謝を忘れないといいます。

【①】

２〜３mm の厚さにする。

産卵のため､有明海から筑後川へ上り 5 月 1 日〜7 月 20 日の期間のみ漁が行われます。

・鶏ガラスープ 200ｍｌ

フライパンを温めてごま油大さじ 1 を入れ、有明海から筑後川の汽水域に生息しており長さ 30-40cm、銀白色でペーパーナイフみた・酒 大さじ 1

竹の子を炒める。

いな姿ですが小骨が多く｢骨きり｣が必須な魚です。

・しょうゆ 小さじ 1※最初に混ぜておく。
【②】
・みりん 小さじ 2・ごま油 少々

刺身や唐揚げ南蛮漬け､煮付けに吸い物などの料理として出されます。

2.全体に油が回ったら①をフライパンに加えて、中火で汁気が無くなるまで煮る。
3.汁気が無くなったら②を加えて汁気をとばす。

※竹の子は米粉に水を加えた物でえぐみを抜くことが出来ました。プレゼントしたところ、ご飯のおかずやつまみになると喜ばれました。

個人的には...小骨めちゃくちゃ多いので好んで食べようとは思わない魚です。
期間限定にはなりますが、福岡県久留米市城島町、大川市、佐賀県諸富町付近のお店で提供されるので旅行等行かれる事があれば...参考まで。
以上､エツについてのお話でした。

「食育バイザーの知恵袋」へのご感想・ご意見などをぜひお聞かせください☆

＠palkumi_info は＠palsystem_yamanashi と〆切：7/12（金）活動支援担当まで

メールでも一緒になりました♪
こちらからチェックしてください☆

受付ています！

お名前：

yamanashi-katudou@pal.or.jp
件名に『食育知恵袋』
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組合員番号：＊これからもよろしくお願いたします‼

 キリトリ 

ブロッコリーの茎がおいしい‼

ブロッコリーレシピ
西桂の食育バイザー H.M.さんより☆ブロッコリーの蒸し揚げ☆
＝材料＝

＝作り方＝

・ブロッコリー 1 房

1.ブロッコリーは生のまま、房に切り分ける。

・小麦粉 適量

2.茎は輪切りにする。

・パン粉 適量

3.小麦粉と水を 1：1 の割合で混ぜ合わせ、房の頭だけにつける。そこにパン粉をつける。

・揚げ油 適量

4.フライパンに油を少量入れ、衣をつけた房の頭を下にしておく。茎の部分も同じようにする。
5.全て並べたらフタをして、蒸し揚げにする。
＊スパイス塩で食べるとおいしいです。
＊この食べ方だと、子どもも喜んでパクパク食べます。
＊茎の方がおいしいです☆

時短！かんたん！料理～♪
☆鶏むね肉の＝作り方＝・玉ねぎ 1 個

1.玉ねぎは皮をむき、細切りにする。

・ブロッコリーの茎 1 本分

2.ブロッコリーの茎は皮をむき、ひと口大に・コンソメ 10ｇ
・塩コショウ お好みの量
・水 適量

西桂の食育バイザー H.M.さんより＝材料＝＝作り方＝＝材料＝＝作り方＝

・鶏むね肉 1 枚

1. 鶏むね肉 1 枚を 4 等分に長細く切り・豆腐 １丁1. 三つ葉は 2ｃｍに切る。

・卵 1 個

2.全ての材料をボウルに入れ、混ぜ・赤唐辛子（鷹の爪） 適量・塩（海はいのち） 適量
・オリーブオイル 大さじ 3 程度茹でる。
2.フードプロセッサーで粉々にした赤唐辛子と塩を 1：2 の割合で混ぜ合わせる。
3.タッパーに 1 をちぎりながら入れ、2 を＊お好みの野菜（きゅうり、レタスなど）にかけて食べるとドレッシングいらずで、とってもおいしいです☆
＊1 週間～10 日ほど保存可能です。

振りかけ、その上からオリーブオイルを

3.鍋に油を入れて熱し、玉ねぎを塩少々で炒める。（玉ねぎの甘味を引き出すため）茎を入れて、具が浸るくらいの水、コンソメを入れて煮る。（白だしでもおいしいです。）
5.具材が柔らかく煮えたら、火を止め、ブレンダーで攪拌し、塩コショウで味付けをしたら出来上がり。

合わせる。

・じゃこ 50ｇ
・片栗粉 大さじ 5

3.フライパンに適量の油を入れ、ス・三つ葉 1 束プーンですくって落とし入れ、2 分・揚げ焼き用油 適量くらいで裏返し、揚げ焼きにする。

かける。
4.ひと晩おいたら出来上がり。

＊三つ葉を水菜に変えてもおいしいです！塩やポン酢、大根おろしなどお好みでどうぞ☆じゃこの代わりにパルの釜揚げしらす（1 袋 25ｇなので 2 袋）を入れても OK☆

甲斐の食育バイザー
I.C.さんより我が家の定番！

☆ホットケーキミックスの使い方☆

切る。

4.皮を剥いて輪切りにしたブロッコリーのブロッコリーの茎を皆さん使わずに捨てていませんか？それはとってももったいないです。
栄養たっぷりの茎を使っておいしいスープを作ってみてください☆

☆豆腐の落とし揚げ☆

ピリ辛オリーブオイル漬け☆

☆ブロッコリーのスープ☆
＝材料＝

西桂の食育バイザーF.T.さんよりパルシステムで販売しているホットケーキミックスと米粉を混ぜ合わせて（米粉の方を倍量くらい）、卵のかわりに豆腐を使って作ると膨らみません
が、とてももちもちでやわらかく、冷めてもおいしいので息子もお気に入りです。
そのままシンプルにメープルシロップをかけて食べたり、小さめに焼いてあんこを挟んでどら焼きみたいにしたり、薄く焼いてピザソースとチーズでピザっぽくしたり、色んなアレンジができて、便利です。とても簡単ですぐ作れるので、息子も一緒に作ります。

食育バイザーの知恵袋は HP にてカラー版を公開中です！
ぜひご覧ください☆
パルシステム山梨 長野 教えあい活動