医 務 室 よ り気温が上昇し湿度も増して食品が傷みやすい季節となってきました。今回はご家庭での食中毒発生を予防する３つの原則をご紹介します。

食中毒予防の３原則食中毒を予防するうえで、調理にあたっては清潔・迅速・加熱または冷却を心掛けます。
これは、食中毒を予防するうえでの３原則といわれています。

清潔 〜細菌による汚染を防ぐ〜菌をつけない●せっけんでの手洗い●おにぎりはラップで握る●魚は水道水で洗う調理の際は手をよく洗い、生の魚や貝類、肉、卵などに触れた後迅速 〜速やかに調理し、速やかに食べる〜菌を増やさない●刺し身など生魚は、買ったらすぐに冷蔵庫へ●冷蔵庫から出したら早めに食べる■ 感染対策委員会全体研修5月28日（火）に、花王プロフェッショナル・サービス株式会社の岡村様、三好様を講師としてお招きし、「手指衛生」について実践を魚や肉は調理する直前まで冷蔵庫に保管し、魚や貝類は流水で洗ってか交えて講義していただきました。

ら調理します。
食品は新鮮なうちに調理し、料理は作ったら直ぐに食べるようにします。
調理済みの食品や弁当などは、買ったら直ぐに食べましょう。

感染経路は、空気感染（空気の流れに乗って拡散）・飛沫感染

加熱または冷却〜速細菌を死滅させ、または冷却して菌の増殖を防ぐ〜（咳・くしゃみ・会話によって飛んだ飛沫を吸入することで伝播）・接触感染（手や皮膚による直接接触や汚染物との間接接触）の３つがあります。
その感染経路をまず遮断するために有効な手段として殺菌する『手指衛生』があり、感染を予防する事が出来ます。実際に手を洗●魚をさばいた包丁やまな板は洗剤で洗い、熱湯をかけるい、ブラックライトをあて、手洗い後の状態を見てみましたが、しわや爪等に汚れが残っていることが分かりました。施調理に当たっては、材料の中心部まで熱設内での感染を予防するには、アルコール消毒も効果的なので、併用して今以上に手指衛生に気をつけていきたいが通るよう十分に加熱します。
特に、挽き肉と思います。
また、これからの時季は食中毒にも気をつけ、ご利用者の健康管理に努めていきたいと思います。

や卵を使用した料理は生焼けや半熟に注意し、肉の生食は避けましょう。
残った料理や材料はラップなどをして速やかに冷蔵庫に保管します。

■ 救急救命講習も、手を洗ってから次の調理に移るようにします。
包丁やまな板などの細菌の多くは冷蔵庫内では、増殖しませんが、低温菌といわれる一部の調理器具は洗剤を使用してよく洗い、清潔にします。
特に、魚や貝類、細菌は増殖します。夏の時期は冷蔵庫の利用が増加し、多く詰め込んだ肉などを切った包丁やまな板などは、その都度よく洗いましょう。
熱湯り、ドアを開ける機会が増加し、冷蔵庫内の温度が高くなりやすいので過をかけてから使用するとより安全です。
生で食べる野菜や果物は中性

6月6日（木）に、高知市消防局の救急救命講習専門

信は禁物です。
時間が経ち過ぎたら、思い切って捨てましょう。
少しでも怪洗剤を使って洗い、十分にすすぎ洗いをします。
買い物の際、魚や肉はしいと思ったら、食べずに捨て、口に入れるのは止めましょう。

チームの方を講師としてお招きし、緊急時の心肺蘇生

ビニ−ル袋やラップで包装し、ほかの食品に触れたり、冷蔵庫の中で汁が流れ出てほかの食品が汚染されないようにしましょう。

庫内は清掃や消毒を心掛け、いつも一定の温度に保たれているかどうか注意し、食品は衛生的に保存しましょう。

の手順や、AEDの使用方法などについて講習を受けました。実際に胸骨圧迫を教えていただき実践してみると、力が思った以上に必要で、講師の方のようには出来ず、苦の管理栄養士ニュー労している職員もいました。心臓や呼吸が止まった人のおすすめメ

命が助かる可能性は、その後の10分の間に急激に低く

シイラのムニエル～バターしょうゆソース～高知ではカツオの次にメジャーな魚として親しまれているシイラ。
夏になると群れとなって土佐湾に来遊します。
5月から11月が漁期で1尾の重さは3〜4キロになり、水分が多く鮮度が落ちやすいことから「猫またぎ」とも呼ばれましたが、現在は輸送の進歩で新鮮なシイラが県内でもひろく出回るようになりました。
シイラの身は加熱しても固くなりにくく、淡白でさっぱりとした風味が特徴で和作 り 方① シイラに塩こしょうで下味をつけてから小麦粉をまぶす。
② フライパンに油をひきシイラを両面色よく焼き、弱火にして蓋をし蒸し焼きにして中まで火を通す。

バター・みりん・醤油をいれて味を③ シイラに火が通ったら、からませる。
④ 器に付け合わせの野菜と③を盛り付ける。

が重要です。
その為には、いつでも救命処置を行えるようにしておく事が大切です。緊急時にパニックにならないよう、このような講習会を定期的に行い、これからも自分たちの出来る事を積極的に学んでいきたいと思います。

■ マナー研修にも洋にも使い勝手の良い魚です。
脂肪が少なく低カロリーで高タンパク、さらに6月18日（火）に、株式会社ミントスの大石信子様を講師としてお野菜から摂ることのできないビタミンB12やビタミンDを豊富に含みダイエットや招きし、身だしなみや食事介助時のマナー、ストレスを軽くする会話

貧血予防・骨粗鬆症予防にも効果が期待できます。

症予防に。
鬆粗骨・貧血予防！
にも効果的トッエ
イダなっていく為、すぐに110番通報を行い、救急車が到着するまでに素早く心肺蘇生を行いながら、AEDを使用する事材料（2人分）術、電話対応など実践を交えて講義していただきました。
食事介助時のマナーについての講義では、食事メニューを丁寧● シイラ（切り身）・・・2切れ（200g） ● バター・・・・・・・・・・・・・10g● 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 ● みりん・・・・・・・・大さじ1● 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ● 濃口醤油・・・・大さじ1● サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1に説明したり、好き嫌いがある方には おいしそうですね！

（1人当たり）エネルギー：269kcal／たんぱく質：22.4g／脂質：15g／塩分：2.4g

らえるように関わるなど、ご利用者の気持ちに寄り添う食事提供

付け合わせ ジャガイモ……ひたひたの水から柔らかくゆでる。

お湯をすてて再び火にかけ、粉をふかせる。
ブロッコリー… 柔らかく塩ゆでする。
プチトマト

召し上がってみませんか？ など言葉掛けを行いながら、ご利用者のペースに合わせた食事介助を行い、「楽しい、美味しい」と感じてもの仕方を学びました。
ストレスを軽くする会話術では、言葉選びがとても重要だと学びました。
言葉遣いは心遣いであり、相手の気持ちを否定せず、一度受け止めて共感することで相手のストレスを軽くできるようです。今回の研修を受けて、社会人としてのマナーを身に付け、信頼される職員になれるよう努めたいと思います。

ご活用ください！

地域交流ルーム在宅介護支援事業所サイタの１階にある地域交流ルームは、様々な活動にご利用いただいています。

風にこんな ています！
れ活用さ

平成30年度決算の状況■貸借対照表■ 平成31年3月31日現在法人名：社会福祉法人 ザ・ハート・クラブ 事業名：事業全体資産の部

当年度末（単位：円）

流動資産現金預金事業未収金未収金立替金前払金固定資産基本財産土地建物その他の固定資産建物構築物車輌運搬具器具及び備品有形リース資産権利無形リース資産施設整備等積立資産修繕積立資産差入保証金長期前払費用

496,836,060408,597,61787,492,4297,265369,185369,564956,439,574831,332,130268,962,506562,369,624125,107,4447,553,40215,027,7472,052,26211,763,7067,691,868686,8566,377,61636,195,93337,154,000150,000369,564

その他固定資産84,490資産の部合計男 の 料 理 教 室

い き い き 百 歳 体 操

当年度末（単位：円）

その名も「やろう会」！
！

地域住民の方々が集まっていきいき百歳体操を行ってその日の献立を基に、買い出しからスタートです！先生います。

のアドバイスを聞きながら、一生懸命調理をしていきまなかなか一人では運動をしないという方も、みんなとす。
まだまだ手つきはぎこちないですが、みなさん楽しそ一緒に楽しみながら体を動かしています！ 体操をして、うですよ♪

心も体もリフレッシュ☆

594,911,735100,000595,011,735369,662,02291,745,86786,323,73237,945,842△8,668,13130,980577,040,31217,971,423

サービス活動外増減の部受取利息配当金収益その他のサービス活動外収益サービス活動外収益計（4）支払利息費 用その他のサービス活動外費用サービス活動外費用計（5）サービス活動外増減差額（6＝4ー5）経常増減差額（7＝3+6）の貸し出しを行っていますので、利用したいというご要望がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

お 問 い 合 わ せ 先社会福祉法人ザ・ハート・クラブ 総務

電話番号 ： 088−840−7100

271,446,504151,526,01673,349,93336,195,93337,154,000800,581,277（30,120,106）
1,296,903,7301,453,275,634

益

100,36913,884,22313,984,592327,469913,0901,240,55912,744,03330,715,456

特別増減の部施設整備等寄附金収益固定資産売却益特別収益計（8）固定資産売却損・処分損費 用特別費用計（9）特別増減差額（10＝8ー9）当期活動増減差額（11＝7+10）
収益

前期繰越活動増減差額（12）当期末繰越活動増減差額（13＝11+12）
基本金取崩額（14）その他の積立金取崩額（15）その他の積立金積立額（16）次期繰越活動増減差額（17＝13+14+15ー16）

780,461,171810,581,2770
010,000,000800,581,277＊その他の計算書類・定款についてはホームページに掲載しておりますのでご確認ください。

SweetCafeスウィートカフェ

ご家族・地域の皆さまご利用ください開催予定日 8月28日（水）・9月25日（水）各日14:00〜15：00開催

000595,350595,350△595,35030,120,106

繰越活動増減差額の部※7月は夕涼み会があるためお休みします。

︵きりとり線︶

施設ご利用者に支障をきたさない範囲で地域交流ルーム

基本金国庫補助金等特別積立金その他の積立金施設整備等積立金修繕積立金次期繰越活動増減差額（うち当期活動増減差額）純資産の部合計負債及び純資産の部合計■（自）平成30年4月1日（至）平成31年3月31日法人名：社会福祉法人 ザ・ハート・クラブ 事業名：事業全体

介護保険事業収益経常経費寄附金収益収 益サービス活動収益計（1）人件費事業費事務費費 用減価償却費国庫補助金等特別積立金取崩額徴収不能額サービス活動費用計（2）サービス活動増減差額（3＝1ー2）

収80,833,64815,354,13718,408,0002,863,48829,867,203255,117502,70313,583,00075,538,25664,133,00011,405,256156,371,904

純資産の部■事業活動計算書サービス活動増減の部

その他、会議や打ち合わせ等にも利用されています。

流動負債事業未払金1年以内返済予定設備資金借入金1年以内返済予定リース債務未払費用預り金職員預り金賞与引当金固定負債設備資金借入金リース債務負債の部合計

1,453,275,634

毎週火曜日の13：30よりサイタ百歳体操クラブとして、月に一度、男の料理教室を行っています。負債の部

NO.67 コーヒー引換券

CafeTicket

コーヒー1杯2名様までご利用頂けます

次回、広報誌発行まで有効です。
ご家族の面会時等、お気軽にご利用ください。