発行：パルシステム山梨 長野
組織運営部「食育バイザーの知恵袋」は、パルシステム山梨 長野の食育バイザーさんが、組合員の皆さんに『食』や『食育』についての様々な情報『知恵袋』をお伝えするチラシです☆
食育バイザーさんの食に関する知恵袋♪ぜひ生活に役立てていただけたら嬉しいです☆

活動支援課

第 45 袋

休日のおやつに親子で♪
一宮の食育バイザー☆新玉ねぎで☆鯛ごはん☆
甲斐の食育バイザー
N.J.さんより

O.C.さんより☆いちごのオムレット☆

＝材料＝（4 人分）

一宮の食育バイザー
・鯛(切り身) 200ｇ
O.C.さんより＝材料＝（4 個分）
・卵 2 個・グラニュー糖 50ｇ

・薄力粉 50ｇ＝材料＝（4 人分）

＝作り方＝

・塩 適宜

・米 2 合・牛乳 30cc

・生クリーム 150cc

・グラニュー糖 大さじ 1・新玉ねぎ 中 1 個

1.玉ねぎのヘタを残して 8 等分に・水 300ｃｃ

・薄口醤油 大さじ 2・いちご 16 粒・粉糖 適宜・酒 大さじ 2・木の芽 8 枚

炊き込みごはん☆
切り込みを入れる。

（大の場合は 1/2）

・しめじ 1/4 房

2.炊飯器に、米、水、トマトジュースを入れ

・水 180ｃｃ

真ん中に玉ねぎを入れて少ししずめる。

・トマトジュース 180ｃｃ

3.エビ、しめじ、ニンニク、オリーブオイル、・大きめのむきエビ 8 尾

塩、こしょう、コンソメを入れて炊飯する。

・米 2 合・コンソメ 5ｇ
・オリーブオイル 大さじ 1・ニンニクみじん切り 大さじ 1・塩、こしょう 少々＝作り方＝＝作り方＝

1.無塩バターはレンジで溶かしておく。粉はふるっておく。

1.米は研いで 20 分浸水する。炊飯器に米、2.ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を入れて湯煎にかけ、泡だて器で字がかけるくらいに混ぜ合わせる。

水、薄口醤油、酒を入れる。
2.鯛の両面に塩をふり、20 分おいてさっと塩を3.ふるった粉をさっくりと混ぜ、溶かしバターと牛乳を加え、泡を消さないように混ぜ合わせる。
4.耐熱皿（18ｃｍ程度）にオーブンペーパーを敷き、3 の生地の 1/4 を入れて平らにのばす。

洗い、骨を取り除く。
簡単でおいしい炊き込みです。具材もお好みで！
新玉ねぎは水分が多いので、かためのごはんが好きな方は水分を控えてください♪

・無塩バター 10ｇ

3.1 の炊飯器に入れて炊く。

ラップをかけてレンジ（600ｗ）で 1 分加熱する。生地がついてこないようならオーブンペー

4.炊きあがったら、鯛をほぐしながらかき混ぜる。

パーを外し、半分にやさしく折り冷ます。(生地が付く場合は 10 秒ずつ加熱する。)
5.いちご 4 粒はフォークで潰しておく。4 粒はみじん切りにしておく。生クリームにグラニュー糖器に盛り付け、木の芽を散らす。

（大さじ 1）を加えて泡立てる。モッタリしたら、潰したいちごを加えて混ぜ合わせる。

捨てずに活用♪

野菜の茎や葉を使ったレシピ☆

☆カリフラワーの卵とじ☆

＊スライスした残りはわかめと一緒に味噌汁の具にも使いました。

6.8 粒のいちごは縦に 3 等分にしておく。4 に 5 を塗って 3 等分にしたいちごを挟んで仕上げる。粉糖をふる。

甲斐の食育バイザー
新米バァバさんより

＝材料＝

＝作り方＝

・カリフラワーの葉や茎を1.カリフラワーの葉や茎を株から取り、きれいに洗って薄くスライスしたもの 150ｇ

混ざったらみじん切りにしたいちごを加えて混ぜ合わせる。

スライスする。

☆大根葉と塩昆布のしらす炒め☆
＝材料＝

＝作り方＝

＊ふりかけ代わりにご飯にかけて。
塩昆布は減塩を利用しました。

・パラパラカットベーコン 50g

2.温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、スライスした・大根の葉 100g

1.大根の葉を良く洗って細かく刻む。

・スイートコーンドライパック １袋

カリフラワーとベーコンを入れて芯が柔らかくなるまで、・釜揚げしらす 25g

2.フライパンを温めてごま油をしき 1 の大根葉をしんなりするまで

・鶏ガラスープの素 小さじ１

時々かき混ぜながら、蒸し炒めしてしんなりさせる。

・塩昆布

・卵 2 個3.柔らかくなったら、鶏ガラスープの素とコーンを加えて味をととのえる。

・オリーブオイル 小さじ 2

4.最後に卵を溶きほぐして全体にまわしてとじる。蓋をして半熟程度に仕上げて出来上がり。

5g

・ごま油 小さじ１炒める。
3.塩昆布と釜揚げしらすを加えて水分が無くなるまで炒める。

●2 つのレシピはサッと使えるパルシステムの商品を使って簡単に作れます♪

「食育バイザーの知恵袋」へのご感想・ご意見などをぜひお聞かせください☆

＠palkumi_info は 4 月より
＠palsystem_yamanashi と〆切：4/12（金）活動支援担当まで

メールでも一緒になりました♪
こちらからチェックしてください☆

受付ています！

お名前：

yamanashi-katudou@pal.or.jp
件名に『食育知恵袋』
本文に『組合員番号・お名前・ご意見・ご感想』などをご記入いただき、送信してください☆

組合員番号：＊これからもよろしくお願いたします‼

 キリトリ Hahaha!

6/4 は虫歯予防デー！

西桂の食育バイザー M.M.さんより一汁三菜かみかみメニュー☆かみかみサラダ☆
＝作り方＝

＝材料＝
・さきいか 15g

・キャベツ 120g

1.さきいかを水に入れ柔らかくしておく。

・人参 約 5cm

・えのき 約 60g

2.キャベツと人参を千切りにする。
3.えのきを湯通しする。

・お好みのドレッシング☆炒り大豆ごはん☆

☆豚肉のエリンギ巻き☆

☆根菜のみそ汁☆

4.全てを合わせあえて出来上がり。

＝材料＝（3 合分）

＝材料＝

＝材料＝

＝作り方＝

・米 3 合（いつもの水加減よりプラス 20cc）

・薄切りの豚肉 100g

・エリンギ 10cm ほど 1 本・大根 5cm

1.昆布を水に浸けておく。柔らかくなったら昆布を 2cm の・大豆 45g(乾燥大豆)

・酒 大さじ 1・塩、こしょう 適量・人参 5cm＝作り方＝
1.米は研いで、浸水させておく。
2.大豆をから炒りする。

・ごぼう 15cm

2.大根と人参をいちょう切りにする。ごぼうはささがき、・菜種油 適量

・しめじ 1/2 株

こんにゃくは手でちぎり、油揚げは短冊切りにし、＝作り方＝・こんにゃく 100g

1 の鍋へ入れる。

中火で常にフライパン（鍋）を振りながらすると

1.エリンギを縦に薄切りにする。

焦げにくい。大豆の薄皮が少し割れるくらいで OK。

2.薄切りの豚肉を広げ、塩こしょうし、エリンギを乗せて巻く。

3.1 に入れて炊く。

3.フライパンに油をしき、巻いた肉の巻き終わりを下にしてフライパンに並べる。

☆ごろごろきんぴら☆

5.醤油、みりんをお肉にかけて全体に馴染んだら軽く

・れんこん 100g

・ごぼう 30cm ほど・人参 1/3 本・しめじ 1/2 株

・砂糖 大さじ 1 と 1/2・みりん 大さじ 1 と 1/2・塩 ひとつまみ・油揚げ 50g

3.火にかけ、アクを取りながら煮る。

・水 1000ｃｃ

4.アクがなくなってきたら、しめじを入れ、全てが煮えたら・昆布 8cm

火を止め、味噌を溶かし入れて出来上がり。

・味噌 大さじ 34.中火でゆっくり焼く。お酒をお肉にかける。下の部分が焼けたら転がして全体を焼く。

＝材料＝長さの千切りにする。

・醤油、みりん 各大さじ 1（事前に合わせておく）煮詰めて出来上がり。

・醤油 大さじ 1 と 1/2

・ごま油 適量＝作り方＝郷土食(福岡県)

甲斐の食育バイザー
T.R.さんより

出身は福岡の筑後地方で、物心ついた頃から明太子と有明海苔は身近な存在です。明太子の｢切れ子｣、海苔の｢もみのり｣(※)が家にあるのは当たり前…。隣家がいちご農家をされれんこんやごぼうを大きく切ったり、キノコを使ったりすることで咀嚼回数が増えます。
いつものメニューにヒントとして取り入れてみてください！

1.れんこんを 5cm の長さに切り、叩いて割る。
2.ごぼうと人参は斜め切りにし、千切りにする。ごぼうを水にさらす。

ていたりすると、いちごも貰い放題。山梨へ来て、売っている海苔の少なさに驚きましたし、値段にもびっくり。郷土食とは少し違いますが、今でも手に取るのは地元産の海苔に明太子です。
あと｢甘い醤油｣が無いのにも…当然ですがびっくりでした。ずっと使っている醤油じゃないと煮物の味が決まらない…なんて悩みも出るくらい無いと困るモノ。あと麦味噌も。夫も同郷なので、甘い醤油が使える様になって良かったと言うまでに。今では帰省時にまとめ買いして使う様になりました。他にも珍しいトコロでは｢エツ｣や｢クッゾコ｣｢ワケノシンノス｣なんかも（れんこんや人参は、水にさらさなくてもよい。栄養が流出してしまう。仕上がりの色が気になる時は少しさらす。

ありますが…それはまたの機会に。

ごぼうは、アクが少ないようならさらさなくてもよい。）(※)もみのり…焼き海苔・味付け海苔を裁断加工した際に3.鍋にごま油を入れ、野菜を入れて炒める。
4.野菜に火が通ったら、砂糖、みりん、塩、醤油を入れ軽く煮詰めて出来上がり。

切り落とされる部分を使いやすいよう細かくしたのりのこと。