病原菌やガン細胞などを十分に貪食します。

食べ物、食べ方を見直して免疫力アップ
この「白血球の貪食力」が、ほぼイコール「免よって、 空 腹の時は、 免 疫 力が上がるわけ
上の病気にかかったり、怪我をすると、「食寒い時は、 手 足がかじかみ、 体の動きがです。

疫学者である新潟大学医学部の安保徹教授

低い時 ）や、 寒い時には、 体の動きが悪い

悪いし、温かい時や湯船の中では体がスムー
動 物に備わっている最 高・ 最 強の名 医、つのと同じく、 白 血 球も寒い時や体が冷えた欲不振（食べない）」か「発熱」が生じます。

疫 力 」という言 葉が一般の人 々にも十 分にまり「免疫力」だからなのです。

するわけです。よって、寒い時や体が冷えた時は、その動きが悪くなり、免 疫 力が低 下糖、 脂 質、 タンパク質、 ビタミン、 ミネラ

我々が、腹一杯食べた時は、血液中にも、免れる力 」であり、端 的に表 現すると、血dloc＝冷え」）にもかかりやすくなるわけで昔から「腹八分に病なし、腹十二分に医免疫力を上げる食べ方は自ずと答えが出てくるでしょう。

よって、「免疫力を上げる食べ方、食べ物」

す。

「時は、 万 病のモトと言われる風 邪（ 英 語でら侵 入してくる病 原 菌や体 内でできるガンルなどの栄養素も十分に吸収されて存在し、白 血球は、体外から有害な病原 菌やアレ細胞などの異物を十分に食べようとはしませ

液の中を泳ぎ回っている白 血 球という単 細ルゲンが体 内に侵 入してきたり、 体 内で老ん。ということは、 満 腹の時は、 免 疫 力がそれを食べる白 血 球も満 腹になり、体 外か廃 物や有害 物、ガン細 胞が発生すると、丸逆に、空腹の時には、血液中の栄養素も低下するわけです。
足という ）こうした有 害 物を自らの体 内に不 足 気 味で、 白 血 球も空 腹になっており、どんしょく取り込み（貪食作用）、処理してしまいます。

っこい自身の体の形を変えて、足を作り（偽胞生物の力のことを言います。

「 免 疫 力 」とは、文 字 通り「 疫＝ 病 気を理解されているようです。

が、一般向けの「 免 疫 」に関する本を、こ我々人間も、野生の動物も、ある程度以疫力」と言ってよいでしょう。

【いしはら ゆうみ】1948 年、長崎市生まれ。長崎大学医学部を卒業して血液内科を専攻。後に同大学院博士課程で「白血球の働きと食物・運動の関係」について研究し、医学博士の学位を取得。
スイスの自然療法病院、B・ベンナークリニックやモスクワの断食療法病院でガンをはじめとする種々の病気、自然療法を勉強。コーカサス地方の長寿村にも長寿食の研究に5 回赴く（グルジア共和国科学アカ
デミー長寿医学会名誉会員）。現在イシハラクリニック
院長の他、伊豆で健康増進を目的とする保養所を運営。著書は「生姜力」（主婦と生活社）、「体温力」「空腹力」（PHP 研究所）など200 冊以上にのぼる。

ズに動かせますが、 体が冷えた時（ 体 温が月号にもご執筆された世界的な免石原結實

なぜなら、「食欲不振」と「発熱」こそが、本誌

イシハラクリニック院長

こ数年でたくさん出版されたこともあり、「免1020いう食 生 活の欧 米 化と、こうした欧 米 型のや芋などの炭 水 化 物 食の摂 取が激 減すると食事は消化がよくて美味である故についつい者足らず」という格言があります。
万 人でしたが、今や医 師たくさん食べてしまう傾向になるという食べ万 人、ガンに倍 以 上に増え、 この間、1975年の医 師 数は約万 人とよる死 者 数も約数は約も、納得がいくというものです。

そのエジプトのピラミッドの碑文（英訳したもの）に、

sihnosevilsretrauqeerhtrehtoeh
T

日最低分の は医 者が食べ回、できれば〜回、空 腹点に集 約できるとロリー、高 栄 養 食の摂 取が著しく増え、米牛乳、バター、マヨネーズに代表される高カ

そうすれば、 医 療 費 増 大の原 因になっている。
米国は過食を嫌う文化を必要としている。

健 康 問 題が、医 療 費 高 騰の一因になっていた 」 という人がいる一方、 食べ過ぎると生「 健 康 食 品を食べ過ぎて具 合が悪くなっ思います。

古代ギリシヤ、古代ローマ、古代エジプト

長寿を保っている人もたくさんいらっしゃい

好きな人でも、 それらを少し食べて、 健 康

バター、マヨネーズに代表される欧米食が大などは、その文 明が栄 華の頂 点を極めた時ます。

とうそう亡していったとされています。その疫病発生と指摘する学者もいます。こうした国々の貴に、「免疫力を上げる食べ物」＝「体を温めこれまでの説 明からお分かりになるようの背景には、当時のグルメブームが存在する、族たちは、 美 食による宴 会に明け暮れ、 吐る食べ物」ということになります。

温まる食べ物 」や逆に「 冷やす食べ物 」が西 洋 医 学・ 栄 養 学には、
「 食べると体がエジプトの貴族たちの挨拶が、「吐きます

存 在するという考えはありません。しかし、を詰め込むという生活を続けていたそうです。

剤を用いて吐きながら、 また、 胃 袋に美 食

免疫力を上げる食べ物に、ペストや痘 瘡などの疫 病が流 行し、 滅います。

活習慣病になりやすいとされる肉、卵、牛乳、習 慣をつける 」 というになる時間を作り、空腹になってから食べる「は、「よくよくかんで腹八分以下を心がける」

よっ て、 免 疫 力 を 上 げる 食 べ方 としてている」となります。

生きている。 残りの直訳すると、「人は食べる量の 分の でというものがあるそうです。

.
rotcod

日、米国のスノー財務.
staeehtahwforetauqanosevilnaM

過ぎが免 疫 力を低 下させ、種々の病 気の発う。

ガンに関する研 究や治 療 法は格 段に進 歩し倍にも激 増して生の引き金になっていると言ってよいでしょ

万7000人と約毎 年、兆 円以 上の医 療 費がかかり、おたとされているのに、2011年のガン死者数はいます。

医者さんたちも日夜、懸命の努力を重ねているにも拘わらず、病気、病人の数が激増してガンに限らず「高」脂血症、「高」血糖、「高」体重＝肥満……など、「高」のつく明らかにいる背 景に「 腹 十二分 」の食 習 慣があるの月は間違いないと、私は確信しています。

「食べ過ぎ病」＝「メタボ」も蔓延しています。
その他、痛風、脂肪肝などの「食べ過ぎ病」

2004年

1る生 活 習 慣 病が減 少するだろう 」と述べて「米国は、国民の食べ過ぎ、飲み過ぎに伴う4337

長官（当時）
は、ペンシルベニア州での講演で、19323「うつ病」「神経症」などの精神・神経疾患も毎年、増加しています。

10422 13

戦 後、 とくに1960年 以 降、 肉、 卵、113か、汗を出しますか」というものだったこと

Vol.11 2

21

13035

表1

夏の暑い時には、生野菜、スイカやキュウリ、トマト、 ビール、 冷や奴が旨いのは、 こう

特徴があり、「北方系」「固い（水分が少ない）」「動物性」「塩辛い」……などの属性は「陽ただし、トマト（南米原産）、カレー（インド原産）、コーヒー（エチオピア原産）は、色が濃くても南 方（ 熱 帯 ）原 産なので体をし、逆に、寒い冬に肉、卵、醤 油、ネギなる方法として、その食物のもつ「外観の色」

もっと端 的に「 陰 性 」「 陽 性 」 を見 分けたり、発 酵させると、体を温める陽 性 食 物

陰性食物も、熱、天日、塩、圧力を加え性食物」であることを表しています。

どでスキ焼きを作って食べると美 味なのは、があります。同じような食物でも、同じカロに変わります（図 ）。

した食べ物には体を冷やす作用があるからだ

こうした食べ物が、 体を温める作 用が強 力リー含有量でも、外観の色が「青、白、緑」冷やします。色より産地が優先です。

だからです。
漢 方 医 学では2000年も前から「 体を冷やす食べ物＝陰性食物」と「温める食べは陰 性 食 物、「 赤、黒、橙 」は、陽 性 食 物「 ガンを予 防する最 良の方 策 」 は、 免 疫性があると見られる紅茶（赤〜黒）沢庵（黄、固い）

熱、塩発酵

醤油、味噌、納豆（茶〜黒）

チャーハン
（黄）

物を つあげよ 」 と言われたら、 迷うこともし、私が「 免 疫 力を上げる最 上の食べいでしょう。

免 疫 力を上げると漢 方 医 学 的には言ってよ

した野菜は、根菜類である故に、体を温めて、ます。もちろん、その通りなのですが、こう免 疫 力を上げ、病 気を防ぐと説 明されていしたり、白血球の働きを活性化することで、カルが万病のもとと見られる活性酸素を除去（ニンニク）が含まれ、こうしたファイトケミケロン、ジンゲロール（ 生 姜 ）、硫 化アリル

科 学 的には、 βカロチン（ 人 参 ）やジンクなどの根菜類が多く入っています。に位 置する食 物には、人 参、生 姜、ニンニ

3

私が1979年に勉 強に赴いたスイスの●人参

なく、即座に「人参」と「生姜」をあげます。

2

にぎり（固い）塩圧力
熱
白米（白、柔らかい）

切り干し大根（黄）天日大根（白、水っぽい）段階

種の食 物を、重 要 度

米国立ガン研究所が、ガン予防効果の可能

力 を 上 げることです が、1990年 から、冷たいこと、 太 陽や火が赤 〜 橙で、 焼けぼ

白い雪が冷たく、 緑の葉は夏に触 ってもであると判断してよいのです。

140物＝陽性食物」を厳然と区別し、健康管理や病気の治療に役立ててきました。

熱発酵の度 合いにより、 ピラミッド方 式で緑茶（緑）っくりが黒であることを考えると、分かりやチーズ（黄、固い）「陰性食物」は、「南方系」「柔らかい（水熱発酵に分けて示しています。これによると最上階

図1

すいでしょう（表 ）
。

牛乳
チーズ
うどん
そば
赤ワイン、黒ビール、梅酒、紹興酒
白ワイン、ビール
紅茶
緑茶
黒砂糖
白砂糖
小豆、黒豆、納豆、味噌、醤油
大豆、豆乳
和菓子
洋菓子
葉菜（レタス、セロリ、モヤシ） 根菜（ゴボウ、人参、レンコン、ネギ、玉ねぎ、ニンニク、山芋、生姜）
塩、味噌、醤油
酢、マヨネーズ
赤身の肉、魚
白身＝脂身の肉、魚
魚介（エビ、カニ、イカ、タコ、貝…）
つくだに、つけもの分が多い）」「植物性」「酸っぱい」……等の牛乳（白、水っぽい）

1

塩
圧力、発酵

大豆
（うす黄）

体を温める陽性食物
体を冷やす陰性食物22

B・ ベンナー 病 院は、1897年に設 立されて以 来、 全 世 界から集まってくる、 ガン本、リ

●生姜

しょうかん

つ『 傷 寒 論 』（約％に、生 姜が配 合され

我 々 医 師 が 処 方 する 医 療 用 漢 方、 約200種のうち約ています。
漢 方 医 学の原 典の④血液凝固を抑制する…血小板の粘り気を抑えて、血栓（心筋梗塞、脳梗塞）を防ぐ。

⑤ 血 中コレステロールを低 下させる … 胆 汁排泄促進作用による。

⑥ 消 化・ 吸 収 力を高める … ジンギベインの作用。

⑦ 吐き気を止める … つわりや抗ガン剤の副作用の吐き気に有効。

水分を取り、駆風（お腹のガスを排出）し、⑧発汗・解熱作用…アスピリンの ％程度のメキシコ・ティファナにあるゲルソン病院

消 化を助ける ……」 と書いてあります。 中⑨ 鎮 痛・消 炎 作 用 …アスピリン・インドメ
regnig（名）生姜、意気、軒高、元気、気骨⑩ 抗うつ作 用 … 脳の血 流をよくすることで効果がある。

人 参は、 人 体が必 要とするビタミン（ 約ーのJ・R・リュウ准 教 授らが、卵 巣ガ⑪ガンを防ぐ…米国ミシガン大学ガンセンタ……とあります。

ンの細胞で実験。

を含む超健 康野菜ですが、特に多 量に含まれるβカロチンが、老化やガンをはじめ、万つまり、洋の東 西を問わず、経 験 的に生また免 疫 力を増 強することが分かっていま

近年、西洋医学・薬学的にも「生姜の効姜の効能が知悉されていたことになります。

存し（ 市 販の粉 末 生 姜でも可 ）、 熱い紅 茶毎 日、生 姜をすりおろして、冷 蔵 庫に保等々です。
個のリンゴは医者能」が科学的に明らかにされてきています。にハチミツ（または黒糖）とすりおろし生姜

211分と、ジンギベレン、ジンギベロール、クルジンゲロール、ショーガオールなどの辛味成をすすめた患者さん達から、「冷え性が治り、作る「生姜紅茶」を 日を自 分がいちばん旨い！ と思う量を加えて3た」「 カ月で ㎏も減量した」……等々、圧が下がった」「生理不順や生理痛が改善し1にかけて作る生ジュース（ 日 〜 杯）は、とても美 味な上に、 健 康 増 進やありとあらクミン …… などの芳 香 成 分により醸し出さ風邪を引きにくくなった」「尿の出がよくな杯以上飲むことゆる病 気の予 防や治 療の一助に役 立つはずれているようです。生姜の効能を列挙すると、です。

り、むくみがとれた」「便秘が改善した」「血②免疫力を高める…好中球（白血球）の数る。

① 体を温める… 血 管を拡 張し血 流をよくす
回

年間

スイスから帰 国 後、 毎 日この人 参・ リン
ゴ・ ジュースを愛 飲している私は、一度も病 気をすることなく、365日を増やし、また活性化する。
③強心、利尿作用…心筋の収縮力を高める。

是非、お試しあれ！

たくさんの喜びの声をいただいております。

10

2も休みがないにもかかわらず、元気な毎日を過ごしています。

6

1いらず」
（英国の諺）と言われるリンゴ 個日

その効 能は、生姜に含まれるジンゲロン、本と「1す。人参を刻んで、ジューサー（ミキサーではない！）ちしつ病の元と見なされている活性酸素を除去し、舞する「気を開く」作用を発揮。

80（動）生姜で味つけする、活気づける、鼓」を引いてみると、の解熱効果があるとされる。

（ 米 国 人 医 師が経 営 ）でも、 全 世 界から集

国の明の時代の薬学書『本草綱目』には「生8杯の人 参ジュース時から夜時

時 間ごとに、計まってくるガン患 者に、 朝まで13を飲ませて治療にあたっていました。

1種）、ミネラル（約100種）のほとんど

英語の辞書で「タシンなどの消 炎・ 鎮 痛 剤とほぼ同 等のくふう体を温める。代 謝を調節し、体内の余分な姜は ）体 内のすべての臓 器を活 性 化させて2000年前の後漢の時代の書）に、「（生1をはじめ難 病 奇 病の患 者を食 事 療 法だけで治すことで有名な病院でした。
当 院のメイン・セラピーが人 参70

姜は百邪（万病）を防御する」とあります。

米国サンディエゴから国境を越えるとすぐスでした。

ンゴ 個をジューサーにかけて作る生ジュー2333

1Vol.11 2

231830