[ 配 布 用 献 立 表 ]2023年11月
献立名日

大田区立糀谷中学校
牛
乳赤の仲間
血や肉になる

ごはん
1
水

いか

短冊

35.8 ｇ

サラダ油,ごま油,砂糖

にんじん,キャベツ,きゅうり,ごぼう,ホール
コーン缶詰,玉葱

28.1 ｇ

ツナ

呉汁

厚削り,豆乳,白みそ,赤みそ,大豆,鶏モモ,油揚
つきこんにゃく,さといもげ

にんじん,だいこん,ごぼう,ねぎ

ちりめんじゃこ

こまつな

けんちん汁

厚削り,鶏肉胸,木綿豆腐

ビビンバ

豚モモ

6トックスープ
月○ 豚モモ,たまご

オレンジゼリー

粉寒天

精白米,米粒麦,ごま油,白いりごま

サラダ油,じゃがいも,さといも,板こんにゃく,にんじん,だいこん,ねぎ砂糖
ごぼう,にんじん,干し椎茸(スライス),だいこサラダ油,板こんにゃくん,ほうれんそう
にんにく,しょうが,干しぜんまい,にんじん,も精白米,米粒麦,ごま油,砂糖,白いりごまやし,こまつな
にんにく,ぶなしめじ,玉葱,たけのこ(水煮),にサラダ油,もち（トック）,ごま油
んじん,にら砂糖

ｵﾚﾝｼｼﾞｭｰｽ

748 kcal28.8 ｇ19.1 ｇ803 kcal31.1 ｇ20.5 ｇ

ごはん

精白米,米粒麦

鰹の味噌香和え

でんぷん（ｼﾞｬｶﾞｲﾓ）,米油,じゃがいも,三温糖,ダイスアーモンド

しょうが,ごぼう35.7 ｇ

サラダ油,ごま油,砂糖,白すりごま

にんじん,きゅうり,もやし

25.0 ｇ小町麩にんじん,えのきたけ,こまつな

ハガツオ,大豆,赤みそ○

茹で野菜和風ドレッシング
すまし汁

厚削り,木綿豆腐

ショートニングパン

800 kcal

ショートニングパン

863 kcal

鶏モモ,無添加ベーコン,牛乳（調理用）,生クリーム(乳脂肪35％)

サラダ油,じゃがいも,さつまいも,バター,薄力玉葱,にんじん,マッシュルーム(水煮),パセリ
粉29.4 ｇ

ツナサラダ

ツナ

サラダ油,白いりごま

キャベツ,にんじん,こまつな

40.2 ｇ

鶏南蛮うどん厚削り,鶏肉胸冷凍うどん,ごま油,でんぷん（ｼﾞｬｶﾞｲﾓ）

玉葱,ねぎ,えのきたけ,にんじん

713 kcal

ごま油,砂糖にんじん,キャベツ,もやし

26.0 ｇ8
さつまいものシチュー
水9
ツナとわかめの和え物
木○○ ツナ,カットわかめ

スイートポテト
かつめし
10
大根サラダ
金

さつまいも,バター,砂糖,はちみつ

豚ひれ

精白米,米粒麦,薄力粉,パン粉,米油,上白糖

キャベツ

771 kcal

スライスアーモンド,サラダ油,ごま油,砂糖

だいこん,きゅうり,にんじん

28.9 ｇ

じゃがいも

にんじん,玉葱,かぶ,かぶ(葉)24.5 ｇ

精白米,米粒麦,サラダ油,バター,薄力粉,砂糖

にんにく,しょうが,マッシュルーム(水煮),玉葱,にんじん

885 kcal

じゃがいも

にんじん,玉葱,キャベツ,こまつな28.8 ｇ

薄力粉,砂糖,バター,米油,粉糖

こまつな,レモン

24.8 ｇウィンナー

チリコンカンライス
13
野菜スープ
月

たまご,生クリーム(乳脂肪35％),牛乳（調理用）○

かぶとウインナーのスープ

豚ひき肉,大豆,いんげんまめ(ゆで）○小松菜ドーナツ

たまご,牛乳（調理用）

ナン
キーマカレー○
豆サラダ

無添加ベーコン,豚ひき肉,大豆,ミックスチーズ
大豆

721 kcal

米油,バター,薄力粉

にんにく,玉葱,セロリー,にんじん,ホールトマ
ト缶詰,チャツネ,しょうが29.2 ｇ

でんぷん（ｼﾞｬｶﾞｲﾓ）,米油,ごま油,砂糖キャベツ,にんじん,こまつな

30.6 ｇ

温州蜜柑(早生)

スパゲティミートソース
20
ひよこ豆と野菜のスープ
月

20.9 ｇナン

果物(みかん)豚ひき肉,無添加ベーコン,大豆,粉チーズ

スパゲッティ,サラダ油,砂糖○ ひよこまめ(ゆで）にんにく,玉葱,マッシュルーム(水煮),にんじん,ホールトマト缶詰811 kcal

にんじん,玉葱,キャベツ,こまつな

33.0 ｇ

マーブルケーキ

たまご,牛乳（調理用）

砂糖,バター,サラダ油,薄力粉

カレーピラフ

鶏モモ

サラダ油,バター,精白米,米粒麦

にんじん,ホールコーン缶詰,マッシュルーム(水煮),青ピーマン

778 kcal21
鶏肉のバーベキューソース ○ 鶏肉胸
火24.9 ｇ

米油,上白糖しょうが,りんご,ねぎ,にんにく,レモン(果汁)31.4 ｇ

ミネストローネ

無添加ベーコン,大豆

サラダ油,じゃがいも,シェルマカロニ

にんにく,にんじん,玉葱

26.0 ｇ

赤飯

ささげ(乾）

精白米,ごま(いり）ジョア（ストロベリー）

ジョア（ストロベリー）

22
糀谷のり唐揚げ水

鶏モモ,焼きのり

ごま酢和え24
金846 kcal
しょうが○○ 豚モモ,赤みそ

ｴﾈﾙｷﾞｰ
たんぱく質
脂質

でんぷん（ｼﾞｬｶﾞｲﾓ）,米油

ツナごぼうサラダ

ごまじゃこごはん

14
火

緑の仲間
体の調子を整える精白米,米粒麦

いかのかりんとう揚げ

2
豚肉と里芋の味噌煮
木

7
火

黄の仲間
熱や力の元になる

786 kcal
34.0 ｇ

上白糖,でんぷん（ｼﾞｬｶﾞｲﾓ）,薄力粉,米油

しょうが

25.7 ｇ

白いりごま,サラダ油,ごま油,砂糖

にんじん,もやし,きゅうり

お祝いすまし汁

なると,削り節,こんぶ,鶏モモ,木綿豆腐

サラダ油

玉葱,えのきたけ,ぶなしめじ,こまつな

わかめごはん

炊き込みわかめ

精白米,米粒麦,白いりごま

白身魚のきのこあんかけ

まだら,厚削り

でんぷん（ｼﾞｬｶﾞｲﾓ）,米油,サラダ油×,砂糖しょうが,玉葱,にんじん,えのきたけ,干し椎茸(スライス),ぶなしめじ,さやいんげん

31.4 ｇ

けんちん汁

厚削り,鶏モモ,油揚げ,木綿豆腐

ごま油,板こんにゃく,じゃがいも

にんじん,ごぼう,だいこん,ねぎ

22.7 ｇ

かぼちゃ寒天牛乳（調理用）,粉寒天,ゆで小豆缶詰

砂糖西洋かぼちゃ高野豆腐の肉味噌丼

豚ひき肉,高野豆腐,八丁みそ

精白米,米粒麦,ごま油,砂糖,でんぷん（ｼﾞｬｶﾞｲ しょうが,にんにく,干し椎茸,たけのこ(水煮),ﾓ）
にんじん,ねぎ

801 kcal

上白糖,ごま油,白いりごま

ごぼう,もやし,にんじん,きゅうり

32.5 ｇ

でんぷん（ｼﾞｬｶﾞｲﾓ）

玉葱,にら

23.8 ｇ○27
もやしのごま酢かけ
月にらたまスープ○たまご

834 kcal

ごはん
28
火

精白米,米粒麦

さばの韓国焼き

さば切り身

779 kcal

砂糖,白いりごま,ごま油

にんにく,しょうが,ねぎ

34.5 ｇ

白いりごま,ごま油,砂糖切干しだいこん,にんじん,きゅうり,もやし

24.3 ｇ○
切干大根のナムル
しめじと卵のスープ

鶏肉胸,たまご,カットわかめ

野菜たっぷりあんかけそば

豚モモ,いか,うずら卵(水煮缶詰）

29
豆腐ときのこのスープ
水○ 無添加ベーコン,鶏モモ皮付き,木綿豆腐

玉葱,ぶなしめじ,こまつな
蒸し中華麺（油付き）,サラダ油,でんぷん（ｼﾞｬｶﾞｲﾓ）,ごま油

にんにく,しょうが,ねぎ,玉葱,もやし,にんじん,たけのこ(水煮),はくさい,干し椎茸(スライ

728 kcal

サラダ油

玉葱,えのきたけ,ぶなしめじ,こまつな

34.2 ｇりんご

23.5 ｇ

果物(りんご)
黒砂糖パン

黒砂糖パン

かぼちゃコロッケ30○
木 キャロットドレッシングサ
ラダ
鶏肉と野菜のスープ

794 kcal

豚ひき肉,いんげんまめ(ゆで）,ダイスチーズ,サラダ油,薄力粉,パン粉,米油
牛乳（飲用）,たまご

鶏肉胸

にんじん,玉葱,西洋かぼちゃ

30.5 ｇ

サラダ油,砂糖もやし,キャベツ,きゅうり,にんじん,玉葱

31.7 ｇ

ごま油

玉葱,にんじん,こまつな

残暑も去り、肌寒い日が増えてきました。給食の献立でも寒い季節に合う料理が増えてきます。１１月は糀谷中
開校７０周年の日があります。給食でも周年お祝いの給食を学校内で募集をしました。その記念給食を２２日に出します。お楽しみにしていてください。しっかりと食事を摂り寒い季節を乗り越えるパワーを付けましょう。

糀谷中学校開校７０周年記念給食料理コンクール
９月に募集をしていた糀谷中学校の開校７０周年を記念した給食料理コン
クールの結果発表です。応募をしてくれた皆さんありがとうございました。

・グランプリ

日本には食事の前後の「いただきます」「ごちそうさま」という挨拶があります。この言葉は和食がこれまで大切にしてきた「自然との共存」や「もてなしの精神」を表現してのではないかと感じます。自然と言葉にしていることが多いですが、その言葉の意味を知り、心を込めて挨拶してもらえたらと思います。

「赤飯・のり入りから揚げ・サラダ・紅白星形はんぺん入りすまし汁」です。＊給食用に変更を加えています。

１１月２４日は「和食の日」です。２４日の給食は和食の日にちなんだ献立にしています。和食は２０１３年にユネスコの世界無形文化遺産に登録をされ今年で１０年を迎えました。和食のポイントを紹介します。

和食の４つのポイント

和食クイズ
正解は一番下にあります。

Q1 秋刀魚（さんま）やきのこの旬はどの季節でしょうか。
① 多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重
日本の国土は南北に長いという特徴があります。そのため、多様な食材① 春 ② 夏 ③ 秋 ④ 冬（魚・野菜等）を得ることができます。例えば魚では、日本と同じく漁業が盛んなノルウェーが主に８種類の魚種で漁獲高の９０％を占めています。Q2 日本には食材の時期を表す言葉に「走り」があります。この言葉は一方、日本は漁獲高を２８種類の魚種で９０％になっています。日本は他どのような意味でしょうか。
国と比べて約３倍の魚種を食べることが出来ています。
① 季節の真っ只中 ② 先取りすること ③ 終わりに近づいていること
Q3 次の食品のうち発酵食品はどれでしょうか。
② 健康的な食生活を支える栄養バランス
和食の基本である「一汁三菜」は栄養バランスを整えやすく健康的な食事① 牛乳 ② 鰹節 ③ 豆腐 ④ ちくわ ⑤ 油揚げだと言われています。また、和食は洋食と比べて動物性脂肪が少なく、長寿や肥満予防に効果があると欧米等で注目されています。
Q4 はしの良くない使い方を「嫌いばし」と呼びます。「食べ物を刺して食べる」嫌いばしのことを何というでしょうか。
③ 自然の美しさや季節の移ろいの表現① 刺しばし ② 迷いばし ③ 寄せばし ④ はし渡し
日本は他国と比べ四季がはっきりと別れています。和食は料理に季節の植物を添えたり、季節に合った食器を使うことによって季節の移ろいや季節を感じる工夫がなされています。
④ 正月など年中行事との密接な関りQ5 舌で感じるおいしさには、５つの味（五味）があります。五味は、和食は正月を始めとして、年中行事と深い関わりのある食事の時間を共に「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」ともう一つは何でしょうか。
することで、家族や地域の絆を強めてきました。

Q1:③。 Q2:②。①は旬を③は名残のことです。 Q3:②。 Q4:①。その他の②～④も全て嫌いばしです。 Q5:うま味。うま味は1908年に日本の「池田菊苗博士によって発見されました。

理想的な和食の形です。
ごはんと汁物に、主菜と2つの副菜を付ける形を「一汁三菜」と呼びます。さらに香の物を付けることもあります。