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ラインナップ -➤舌でつぶせ るやわらかさ➤使いやすい バラ凍結
➤成形済みの 簡便調理
➤常食に近い 見た目ᮈ ⥷⥳⦆⥫⦛⧣⶟⦽⧮⧽⧅⦧⧝

ロース肉の脂身を 表 現● 手 作 り で き る レ パ ー ト リ ー は ●手作りで嚥下調整食にチャレンジ
限られ、いつも似たようなメニュー。 しているが、習得までに時間が。
。
かかり、人手もたりない。
●もっと常食に近い見た目でおいしく ● 時 間 の か か る 下 処 理 の 手 間 を食べてもらいたい。。。。。。。
短縮したい。。。。。。。。
●一部既製品を取り入れながら手 作 り で も 提 供 し た い 。

●毎回同じかたさに仕上げるのが難しい。。。。。。。。。。
●嚥下調整食の理想的なかたさが分からない。やわらか食やムース食との違いが分からない。
●嚥下調整食の物性の基準になるものが欲しい。。。。。。。

特長

特長

嚥下調整食導入開始時

やわらくマルシェポーション

魚の皮を表現

魚の皮を表現「やわらくマルシェ」を使ってみると➤白身魚

白身魚レシピ

白身魚レシピ➤豚ロース風➤赤魚風●「やわらくマルシェ ポーションタイプ」基本のお召し上がり方●

嚥下調整食の食感に調整され、下味いつも安定した仕上がりで安心！

ているので、使いたい分だけ取り出しもついているので、下処理の手間

嚥下調整食の物性の目安になるので、て使用できます。。。。。。。

がかからず、コスト削減につなが嚥下調整食導入開始時にもおすすめ

常食と変わらない見た目で、。。

ります。。。。。。。。。。

です。。。。。。。。。。。。

おいしい嚥下調整食。アレンジ多彩！

バラ凍結なので食数変動にも対応

冷凍のまま袋から出して蒸す。

たれをかける・煮る・焼く・揚げる等。

スチームモード95℃100％：目 安 7分程度

赤魚風レシピ

赤魚風レシピ「やわらくマルシェ」はバラ凍結され可能です！。。。。。。。。。
中心部まで十分に加熱してお召し上がりください。
日本摂食嚥下リハビリテーション学会

主菜の調理工程イメージ

コード

他の分類との対応

t

均質で、付着性・凝集性・かたさに配慮したとろみ水（原則的には、中間のとろみあるいは濃いとろみのどちらかが適している）

嚥下食ピラミッド
L3の一部（とろみ水）

j

均質で、付着性・凝集性・かたさ・離水に配慮した
ゼリー・プリン・ムース状のもの

嚥下食ピラミッドL1・L2
えん下困難者用食品許可基準ⅡUDF区分 かまなくてもよい（ゼリー状）＊UDF：ユニバーサルデザインフード

1

ピューレ・ペースト・ミキサー食など、均質でなめらか
で、べたつかず、まとまりやすいもの
スプーンですくって食べることが可能なもの

嚥下食ピラミッドL3
えん下困難者用食品 許可基準Ⅲ
UDF区分 かまなくてもよい2

ピューレ・ペースト・ミキサー食などで、べたつかず、
まとまりやすいもので不均質なものも含む
スプーンですくって食べることが可能なもの

嚥下食ピラミッドL3
えん下困難者用食品許可基準Ⅲ
UDF区分 かまなくてもよい

3形はあるが、押しつぶしが容易、食塊形成や移送が容易、咽頭でばらけず嚥下しやすいように配慮されたもの
多量の離水がない嚥下食ピラミッドL4
UDF区分 舌でつぶせる

4

かたさ・ばらけやすさ・貼りつきやすさなどのないもの
箸やスプーンで切れるやわらかさ嚥下食ピラミッドL4
UDF区分 舌でつぶせる および
UDF区分 歯ぐぎでつぶせる および
UDF区分 容易にかめるの一部

1

豚ロース風レシピ

2

やわらくマルシェポーション『日摂食嚥下リハ会誌25（2）：135–149, 2021』 または 日本摂食嚥下リハ学会HP：https://www.jsdr.or.jp/wp-content/uploads/file/doc/classification2021-manual.pdf?0917『嚥下調整食学会分類2021』 を必ずご参照ください。本表は一部改編しています。表の理解にあたっては『嚥下調整食学会分類2021』の本文をお読みください。

０２

豚ロース風レシピj嚥下食ピラミッドL0
えん下困難者用食品許可基準Ⅰ

0

０１

形態
均質で、付着性・凝集性・かたさに配慮したゼリー
離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの

Recipe3

ムニエル
特長

特長

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・・・・・・・・・・1枚（40g）
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.5g
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.5g① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
② ①に塩、コショウをして小麦粉を全体にまぶす。
ひとくちメモ

レシピ集

全45品

③

Recipe4■②に溶かしたバターを塗って、ガスバーナーまたはオーブンで軽く焼く方法でもOK

カレームニエル

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・ 1枚（40g）
照り焼きのたれ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・・・・・・・・・・1枚（40g）
カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1.5g
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1.5g

Recipe1① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」
を蒸す。
② ①の表面に照り焼きのたれを塗り、ガスバーナーまたはオーブンで軽く焼く。

① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸し、塩、コショウを振る。

黄金焼き

ひとくちメモ② 小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせ、①にまぶす。
③ ②を油とバターで色づく程度に焼く。

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・・・・・・・・・・1枚（40g）（A）
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3.5g
味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1.5g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2g■焼きすぎると表面が固くなるので注意してください。

ひとくちメモ■焼きすぎると表面が固くなるので注意してください。
■②に溶かしたバターを塗って、ガスバーナーまたはオーブンで軽く焼く方法でもOK

Recipe6フライ
赤魚風レシピ

赤魚風レシピ① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
② たれ（A）を混ぜ合わせ、①の表面に塗る。

照り焼き

Recipe5

白身魚レシピ

白身魚レシピ

普段使いから行事食まで♪

■焼きすぎると表面が固くなるので注意してください。

②を油とバターで色づく程度に焼く。

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・・・・・・ 1枚（40g）
小麦粉、溶き卵、パン粉（細目）・・・・・・・・・・ 適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
ソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

ひとくちメモ■焼きすぎると表面が固くなるので注意してください。

① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」
を蒸す。

③ ②の表面をガスバーナーまたはオーブンで軽く焼く。

② ①に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、中温の油で揚げる。
③ お好みでソースをかける。
Recipe2

塩焼き■だしに浸したり、蒸気をあてると衣がしっとりします。

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・・・・・・・・・・1枚（40g）
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宣
大根おろし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宣Recipe7② ①のうえにお好みで塩を振り、表面をガスバーナーまたはオーブンで軽く焼く。
ひとくちメモ③ お好みで大根おろしを添える。

■焼きすぎると表面が固くなるので注意してください。

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
小麦粉・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量（A ）ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2.5g
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2.5g
ウスターソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2.5g

① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
② ①に小麦粉をまぶし、卵液につける。

豚ロース風レシピ

豚ロース風レシピ① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。

ピカタ

ひとくちメモ■だしに浸したり、蒸気をあてると衣がしっとりします。

③ 油を熱し、②の表面を色づく程度に焼き、温めたソース（A）を添える。
０3

０4

Recipe8

煮付け

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）（A ）砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3g
ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1.5g
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.3g
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5g（量はお好みで）水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量＼簡単！／① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。

ひとくちメモ② 煮汁を温め、①を加えて軽く煮る。

■煮汁を上からかけるだけでもOK

チリソースがけ

５２品

特長

特長

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・ 1枚（40g）
煮汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

Recipe12① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。

③ 「やわらくマルシェ」を取り出した②に、水溶き片栗粉でとろみをつけてから、盛り付けた「やわらくマルシェ」にかける。

② 調味料（A)を温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
③ ①の上に②を回しかける。

Recipe9

クリーム煮

Recipe10

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・・・・・・・・・・・・・・・ 1枚（40g）
大根おろし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30g（A ）だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 60g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 7.2g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.2g① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。

① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸し、塩、コショウを振る。

Recipe13

カルパッチョ風

Recipe14

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1枚（40g）
パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10g（A ）オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・9g
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4g
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

ひとくちメモ② ソース（A）を温め、①を加えて軽く煮る。

■クリームソースを上からかけるだけでもOK② 煮汁（A）におろした大根を加え、煮立たせる。

＼ホワイトデーなどの行事食にも♪／■煮汁を上からかけるだけでもOK

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g（A ）酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 9g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8g
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。

① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。

② 皮をむいたパプリカは一口大に切り、やわらかくなるまで蒸すか茹でる。

② 皮をむいたパプリカは細切りにし、やわらかくなるまで蒸すか茹でる。

③ 調味料（A）に②を加えて和える。

③ 調味料（A）を火にかけて②を加えて、煮る。

ひとくちメモ③ ②に①を加え、軽く煮る。

甘酢あんかけひとくちメモ④ ①に③を回しかける。

白身魚レシピ

白身魚レシピ

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）（A ）シチュールー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 20g
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜

みぞれ煮■おろしにんにくを加えたり、レモン汁をしょうゆやわさびに変えて和風にしてもOK④ ③に水溶き片栗粉でとろみをつけ、①の上に回しかける。
赤魚風レシピ

赤魚風レシピ
Recipe11

Recipe15

天ぷら① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
② 卵と冷水を混ぜ、小麦粉を加えて衣を作る。
③ ①を②につけ、中温の油で揚げる。
０5

ひとくちメモ■天つゆに浸して衣をしっとりと。

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・・・・・・・1枚（40g）
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8g
卵(砂糖0.5ｇ、水7g）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 15g（A）
鶏ガラスープ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・75g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 3g
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 3g
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2g
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

豚ロース風レシピ

豚ロース風レシピ

材料／1人分やわらくマルシェポーション 白身魚・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1枚（40g）
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2.5g
冷水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 7.5g
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5.5g

中華あんかけ① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
人参は千切り、白菜は繊維と直角に千切りにし、やわらかくなるまで蒸すか茹でる。
② 卵は砂糖と水を加え、スクランブルエッグにしておく。
③ 調味料（A）を火にかけて、②を加えて軽く煮る。
④ ③に水溶き片栗粉でとろみをつけ、①の上に回しかける。
０6

Recipe16

幽庵焼き

Recipe21① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。

③

５２品① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
② ①の表面に合わせた調味料（A）をハケで塗る。

ひとくちメモ③②の表面をガスバーナーまたはオーブンで軽く焼く。 ■焼きすぎると表面が固くなるので注意してください。
途中、調味料を重ねて塗る。

Recipe17

粕漬け焼き

Recipe18①

ひとくちメモ■焼きすぎると表面が固くなるので注意してください。

材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
タルタルソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

ひとくちメモ■焼きすぎると表面が固くなるので注意してください。

Recipe19

０7① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
② 野菜は一口大に切り、やわらかくなるまで蒸すか茹でる。

③ ②の表面をガスバーナーまたはオーブンで軽く焼く。

③ 温めたコンソメスープの中に②を入れ、煮る。

ひとくちメモ■焼きすぎると表面が固くなるので注意してください。

材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
タルタルソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
パセリ（お好みで）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜④ ③の中に①を入れて軽く煮る。

① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
①の表面にマヨネーズを塗り、② ガスバーナーまたはオーブンでひとくちメモ■焼きすぎると表面が固くなるので注意してください。

野菜あんかけ材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1枚（40g）
お好みの野菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
あん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

豚ロース風レシピ

豚ロース風レシピ① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」にとろろをかけて蒸す。
② ①の上に和風だしを回しかける。

材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
お好みの野菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
コンソメスープ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 60g② ①の表面に合わせた調味料（A)を塗る。

Recipe24

材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
とろろ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
和風だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

コンソメスープ煮

凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。

マヨネーズ焼き

軽く焼く。

とろろ蒸し

Recipe23

赤魚風レシピ

赤魚風レシピ① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。

Recipe20

西京焼き

材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・ 1枚（40g）（A）
白味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4g
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 0.7g
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 0.45g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 0.15g

タルタルソース焼き② ①の表面にタルタルソースを塗り、ガスバーナー
またはオーブンで軽く焼く。

■焼きすぎると表面が固くなるので注意してください。

白身魚レシピ

白身魚レシピ②①の表面に合わせた調味料（A)を塗り、ガスバーナー
またはオーブンで軽く焼く。

ひとくちメモ②の表面をガスバーナーまたはオーブンで軽く焼く。
途中、調味料を重ねて塗る。

Recipe22

材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）（A）
酒粕・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。

特長

特長

材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1枚（40g）（A）
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.3g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 0.65g
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 0.5g

材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・ 1枚（40g）（A）
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.75g
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 0.75g
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3g② ①の表面に合わせた調味料（A）をハケで塗る。

甘辛焼き① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
② 野菜は一口大に切り、やわらかくなるまで蒸すか茹でる。
③ あんの中に②を加えて、煮る。
④ ①の上に③を回しかける。
０8

Recipe25

香味ソースがけ

Recipe29① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
② 長ねぎはみじん切りにして、やわらくなるまで蒸す。
③ 調味料（A）を温め、②を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④ ①の上に③を回しかける。

バターポン酢蒸し風

材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 7g

ひとくちメモ

５２品■長ねぎが固いと食べづらい
ので十分に加熱をしてくださ
い。

特長

特長

材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g（A）
おろし生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1.5g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4g
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5g
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1.5g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1g
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸し、塩、コショウを振る。
② 白菜は繊維と直角に、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、やわらかくなるまで蒸すか茹でる。

■長ねぎの代わりに玉ねぎで代用してもOK③ アルミホイルに②を敷き、その上に①をのせる。
Recipe26④ ③の上にバターをのせて、蒸す。

生姜煮⑤ ④の上にポン酢を回しかける。

Recipe30① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
② 調味料（A)を温め、①を加えて軽く煮る。

材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
お好みの野菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量（A）
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3.5g
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3.5g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6g① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
② 野菜は食べやすい大きさに切り、やわらかくなるまで蒸すか茹でる。
③ ①に片栗粉をまぶし、色づく程度に揚げる。
④ 熱いうちに煮立たせた（A)に浸す。

Recipe28

中華スープ煮材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
お好みの野菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
中華スープ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
② 野菜は食べやすい大きさに切り、やわらかくなるまで蒸すか茹でる。

赤魚風レシピ

赤魚風レシピ

南蛮漬け

アクアパッツァ

材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1枚（40g）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30g
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 6g
にんにくスライス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30g
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30g（A ）酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 13g
コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.6g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 40g
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々③ 「やわらくマルシェ」を取り出した②に、水溶き片栗粉でとろみをつけてから、盛り付けた「やわらくマルシェ」にかける。

Recipe27

白身魚レシピ

白身魚レシピ

材料／1人分やわらくマルシェポーション 赤魚風・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1枚（40g）（A）
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25g
おろし生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.5g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 3.5g
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 3.5g
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2.5g
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
② 玉ねぎは繊維と直角に薄切り、ブロッコリーは茹でて薄切り、トマトは湯剥きをする。
③ オリーブオイルとにんにくスライスを炒め、さらに玉ねぎを加えてよく炒める。
④ ③に①と②、調味料（A）を加え、蒸し煮にする。
⑤ 塩、コショウで味を調える。

③ 温めた中華スープの中に②を入れ、煮る。
④ ③の中に①を入れて軽く煮る。
豚ロース風レシピ

豚ロース風レシピ
０9

10

Recipe40

トマトソース煮Recipe44① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
② 玉ねぎは食べやすい大きさに切って、きつね色になるまで焼く。
ひとくちメモ③ 温めたソース（A)に②を入れる。
④ ③に①を入れて軽く煮る。

きのこソースがけ

材料／1人分やわらくマルシェポーション 豚ロース風・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
乾燥椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 0.5g
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10g（A ）だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 15g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1.7g
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1.7g
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.5g
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

５２品

特長

特長

材料／1人分やわらくマルシェポーション 豚ロース風・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 15g(A)
トマト缶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・75g
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 12.5g
コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1.2g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
② 乾燥椎茸は水で戻し、しめじは蒸す。

■上からソースをかけるだけでもOK③ 調味料（A）と②をミキサーにかける。
Recipe41

はちみつレモンポークソテー④ ③を温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤ ①の上に④を回しかける。

① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸し、塩、コショウを振る。

Recipe45② 調味料（A)を温め、①の上に塗る。
ひとくちメモ③ ②の表面をガスバーナーまたはオーブンで軽く焼く。

■焼きすぎると表面がかたくなるので注意してください。

せいろ蒸し

材料／1人分やわらくマルシェポーション 豚ロース風・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50ｇ
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30g
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
ドレッシング・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量①② 白菜は繊維と直角に一口大に切って茹で、ブロッコリー、かぼちゃは茹でて薄切り、ミニトマトは湯剥きする。
凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。

③ ①と②をお皿に盛り、お好みのドレッシングを回しかける。

Recipe43

カツレツ

材料／1人分やわらくマルシェポーション 豚ロース風・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・1枚（40g）
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
バッター液・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
ソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜① 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
パン粉に油を適宜（パン粉100gに対して油0〜40g)混ぜ、② きつね色になるまでフライパンまたはオーブンで焼く。
③ ①の表面にバッター液を塗り、その上に②をのせて蒸す。

ひとくちメモ■ソースに浸して衣をしっとりと。

かつ丼

材料／1人分やわらくマルシェポーション 豚ロース風・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 100g
粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 3g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30g
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
溶き卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
パン粉（細目）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量（A)
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 56g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10.5g
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12.6g
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4.5g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3.1g

赤魚風レシピ

赤魚風レシピ

Recipe42

白身魚レシピ

白身魚レシピ

材料／1人分やわらくマルシェポーション 豚ロース風・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（40g）
塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々（A）
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4.5g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1ｇ
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 3g① 研いだ米に水を加え、炊く直前に粉ゼラチンを入れてよく混ぜる。
炊飯器のお粥機能で炊く。途中2〜3回混ぜる。（ゼラチンご飯）② 凍ったままの「やわらくマルシェポーション」を蒸す。
③ ②に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、色づく程度に揚げる。
鍋に調味料（A)と繊維と直角に切った玉ねぎを入れ、④ やわらかくなるまで煮る。

⑤ ④の中に③を入れて軽く煮て、卵を溶いて回し入れる。
⑥ ①の上に⑤をのせる。
豚ロース風レシピ

豚ロース風レシピ13

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