ガストロミーツーリズムの重要性とUNWTOの取組

2021年12月4日
国連世界観光機関（UNWTO）駐日事務所
副代表 鈴木 宏子
0１． ＵＮＷＴＯご紹介

２．世界の観光回復に向けた潮流
３．UNWTOの取組

１．UNWTOご紹介と国際観光動向
４．UNWTO駐日事務所が実施する奈良県連携事業
５． 運輸局地方ブロックセミナーでのご意見・課題

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ＵＮＷＴＯご紹介
国連の専門機関（スペイン マドリッド）
持続可能な観光の促進

159加盟国及び6地域と500以上の賛助加盟員から構成

観光政策における課題及び実用的な観光知識の議論の場の提供
世界の観光統計の収集、分析、予測

UNWTO駐日事務所
1995年：ＵＮＷＴＯ唯一の地域事務所として日本に誘致
アジア太平洋地域の29か国２地域の観光を支援

自治体・観光事業者の支援による運営
持続可能な観光地づくり等に関する調査研究、シンポジウム等の開催

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国際観光の動向
国際観光は1990年代の水準まで後退(百万人）【国際観光客数の推移】
世界経済危機(2009年）
観光客数 ▲3700万人（▲3.9％）

コロナ禍が観光に与えた影響国際観光客到着数の減少-74%

SARS(2003年）
観光客数 ▲200万人（▲0.4％）

国際観光収入の損失

1兆3,000億米ドル
新型コロナウイルス感染症(2020年）
観光客数 ▲11億人（▲74％）

世界GDPの損失推計

2兆米ドル以上
観光の直接的雇用の減少

1億-1億2,000万人

3コロナ禍からの回復に向けたUNWTOの提言★61％が「今よりサステイナブルに旅行したいと思うようになった」（30か国約３万人を対象とした調査（2021年6月））（出所）Booking.com“Sustainable Travel Report 2021”★72％が「旅行を通じて地域コミュニティを応援したい」（７か国1万人を対象とした調査（2021年1月））（出所）「世界の旅行トレンドに関する報告書（アメリカン・エクスプレス、2021年）

観光客の行動変容 （UNWTOによる予測）
責任ある持続可能な観光より近く

持続可能な観光への関心がコロナ禍で高まっている。観
光客は、持続可能性、本物であること、地域コミュニティに良い影響を与えることを追求

より近隣の場所へと旅をする傾向新たな懸念
健康・安全対策やキャンセルポリシーが、消費者にとっての主な懸念に密を避ける
自然、ルーラルツーリズム、車の旅が人気に
若年層に回復力
旅行の回復は若年層が牽引

出所：UNWTO Covid and Tourism https://www.unwto.org/covid-19-and-tourism-2020）「コロナ禍からの回復を加速するためのUNWTOの提言（2020年４月）」⚫ 刺激策と復興対策において、持続可能な観光を国家的課題にしっかりと位置付ける（出所）UNWTO, A Call for Action to Mitigate the Socio-Economic Impact of COVID-19 and Accelerate Recovery

4Ｓ９
１． ＵＮＷＴＯご紹介

なぜUNWTOはガストロノミーを重視するか
２．世界の観光回復に向けた潮流～UNWTOの取組について～
３．UNWTOの取組【持続可能な観光のイメージ図 】

４．UNWTO駐日事務所が実施する奈良県連携事業
経済的に成長3要素を両立させる観光が“持続可能な観光”できる
５． 運輸局地方ブロックセミナーでのご意見・課題

社会・文化的に好まし
い

環境的に適正である

６. 海外の事例から考える
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なぜガストロノミーツーリズムは重要か
ガストロノミーツーリズムとは、、、その土地の気候風土が生んだ食材・習慣・伝統・歴史などによって育まれた食を楽しみ、その土地の食文化に触れることを目的としたツーリズム
ガストロノミーツーリズムの利点①地域の差別化がしやすい②訪問者に新たな価値観・体験を与えられる③観光資源が乏しい地域でも始められる④ストーリーが語りやすい⑤再訪意識を促進する

訪日外国人が日本での体験で期待すること第１位「日本食を食べること」、第６位「日本の酒を飲むこと」（観光庁訪日外国人消費動向調査、2020年）

訪問先で郷土料理を楽しむ

地域のライフスタイル・文化を味わう

地域の本質を見出したい

ガストロノミーの体験は、観光名所を訪問するのと同じくらい重要

ガストロノミーに関心の高い観光客は、本物志向が強く、平均以上に消費する傾向（出所）UNWTO, Second Global Report on Gastronomy Tourism; Sustainability and Gastronomy （2016）6ガストロノミーツーリズム世界フォーラム目的

第１回 2015 年 スペイン（サン・セバスティアン）

ガストロノミーツーリズムの推進、持続可能な発展に向けた、世界各地の優良事例・知見の共有

第２回 2016 年 ペルー（リマ）第３回 2017 年 スペイン（サン・セバスティアン）
第４回 2018 年 タイ（バンコク）00

テーマ：テクノロジーの力と新しい価値提案を世界にプラスの影響をもたらす推進ドライバーとして活用

第５回 2019 年 スペイン（サン・セバスティアン）

世界から日本へ！

テーマ：雇用の創出と起業家精神の促進

第６回 2021 年 ベルギー（ブルージュ）

第７回 日本 （奈良）
日 程
主な出席者
主な会場
参加想定

テーマ：ルーラル・ツーリズムと地域の発展

2022年６月13日～15日（３日間）（予定）
・各国観光大臣級、政府関係者、自治体関係者 、教育関係者
・ 観光関連事業者、シェフ、出版社等
奈良県コンベンションセンター
国内外から約600名程度 （延べ1800名程度）

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ガストロノミーツーリズム世界フォーラムの奈良県誘致に際するPRポイント
奈良で開催する意義➢ シルクロードを通じて、ユーラシア各地の様々な文明を受け入れて形成された日本最初の首都・平城京が置かれた国際交流都市であり、「日本の食文化発祥の地」➢ 脈々と受け継がれる「食」の伝統を、時代に即した形で魅力ある観光資源として磨き上げ、持続可能な形で地域振興につなげてきたこと
ガストロノミーに関する主要な観光資源➢ 食のブランド化・大和の伝統野菜、大和肉鶏、大和牛、アスカルビー、三輪素麺➢ 奈良独自の食文化
・「柿の葉すし」、「奈良漬」、「大和の雑煮」➢ 神事としての食文化の伝承と現代生活への息吹
・春日若宮おん祭（春日大社）、献氷祭（氷室神社）等

ガストロノミーに関する主な取組➢ 食のバリューチェーンの担い手をつなぐ、NAFIC（なら食と農の魅力創造国際大学校）の設立➢ 世界的に著名なスペインの料理大学校バスクカリナリーセンターとNAFICの連携を推進➢ 眺望のいいレストラン認定制度（2011年～2018年）➢ 農山村まるごと収穫体験＆ウォーク（2002年～）、奈良フードフェスティバル（2009年～）、奈良のうまいもん巡り（2014年～）

8ガストロノミーツーリズム世界フォーラム（ベルギー）の結論
ベルギー大会の結論
ルーラル・ツーリズムと地域の発展➢ ガストロノミーツーリズムは、地域の文化、農産物、人々を結び付け、地域の持続可能な発展（経済、文化・社会、環境）に大きく貢献し、地域に活力を与える➢ 観光回復戦略の一環として、ガストロノミーツーリズムを重点的に位置付ける➢ 地域のガストロノミーツーリズムにおいて、デジタル化を推進する
農産物

伝統文化
祭り

ガストロノミーツーリズム

地域の人々

地域の発展
食に関するバリューチェーンの発展
小規模な食品生産者の支援

観光客の分散地域文化の継承

地産地消

都市部と非都市部をつなげる
持続可能な資源利用
地域コミュニティのエンパワメント

環境の持続可能性（出所）Conclusion of 6th UNWTO World Forum on Gastronomy Tourism@Belgium, Nov 2021

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奈良県への期待➢ ガストロノミーツーリズム世界フォーラム開催を契機として、日本のガストロノミーツーリズムをリード➢ 奈良県・日本のガストロノミーツーリズムの多様性、先進性について世界に発信➢ 生産者、事業者、地域の人々をつなぐとともに、人々の心身の健康・幸福感を促進。持続可能な社会の実現

10ご清聴ありがとうございました

2019年にUNWTO、日本観光振興協会、（株）ぐるなびの共同研究として発表。日本におけるガストロノミーツーリズムの優良事例を18つのケーススタ
ディーで紹介。駐日事務所HPに日本語訳あり

地域におけるガストロノミーツーリズムの発展に向けて、行政、DMO等が取るべき行動や推奨事項について示した実践的なガイドライン。
駐日事務所HPに日本語訳あり

お問い合わせがあれば、UNWTO駐日事務所（info@unwto-ap.org）までご連絡ください。

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