標準問題[４級]標準問題
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標準問題[４級]１．
⾷事の４つの機能について、アとイに当てはまる⾔葉の正しい組み合わせはどれですか。

①ア︓⽣理的 ―― イ︓⽂化的②ア︓環境的 ―― イ︓芸術的③ア︓情報的 ―― イ︓伝統的２．
⽇本の⾷料⾃給率について、アとイに当てはまる⾔葉の正しい組み合わせはどれですか。

①ア︓低 ―― イ︓⽶②ア︓⾼ ―― イ︓⿂③ア︓低 ―― イ︓⼤⾖
３．
必須（ひっす）アミノ酸がバランスよくふくまれている⾷品として、正しいのはどちらですか。
①⽶②卵
４．
細胞膜（さいぼうまく）などの構成成分になる栄養素として、正しいのはどちらですか。
①炭⽔化物②脂質（ししつ）
５．
⼈の体で消化されない栄養素として、正しいのはどちらですか。
①糖質②⾷物繊維（せんい）６．
カルシウムの吸収をよくする栄養素として、正しいのはどちらですか。
①ビタミンＤ②ビタミンＡ
７．
不⾜すると貧⾎になりやすくなる栄養素として、正しいのはどちらですか。
①鉄②ビタミンＢ1８．
６つの基礎（きそ）⾷品群で、２群に多くふくまれる栄養素として、正しいのはどちらですか。
①ビタミンＤ②カルシウム９．
６つの基礎（きそ）⾷品群で、糖質を多くふくむ⾷品群として、正しいのはどちらですか。
①１群②５群
１０．６つの基礎（きそ）⾷品群で、ひじきが分類される群として、正しいのはどちらですか。
①２群
②４群

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標準問題[４級]

１１．６つの基礎（きそ）⾷品群で、きゅうりが分類される群として、正しいのはどれですか。
①３群
②４群
③５群
１２．６つの基礎（きそ）⾷品群で、５群の⾷品として、正しいのはどちらですか。
①パスタ
②かぼちゃ
１３．「かつ丼・けんちん汁」の献⽴（こんだて）に組み合わせるものとして、望ましいのはどちらですか。
①きゅうりとわかめの酢（す）の物②冷ややっこ
１４．主⾷をごはんとする献⽴（こんだて）を⽴てる順番として、望ましいのはどちらですか。
①副菜・汁物 → 飲み物・くだもの → 主菜
②主菜→副菜・汁物→飲み物・くだもの
１５．次の献⽴（こんだて）「スパゲッティーミートソース・レタスときゅうりのサラダ・⽜乳」をよりよくするために、６つの基礎（きそ）⾷品群の中から⾷品を選びます。組み合わせる群として、望ましいのはどちらですか。
①３群②５群
１６．ある⽇の朝⾷です。６つの基礎（きそ）⾷品群のうち、ふくまれていない群として、正しいのはどちらですか。

①１群②２群
１７．６つの⾷品群で献⽴（こんだて）を作ります。次の１⽇の献⽴について、昼⾷に１品追加するものとして、望ましいのはどちらですか。

①かぼちゃの煮物（にもの）②フライドポテト
１８．⼣ごはんを⾷べる時間として、望ましいのはどちらですか。
①ねる時間の30分前まで。
②ねる時間の２時間前まで。

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１９．朝ごはんの役割について、正しいのはどちらですか。
①体温を上げる。
②体温を下げる。
２０．脳のエネルギー源として、正しいのはどちらですか。
①カルシウム②ブドウ糖
２１．次の料理の組み合わせをさす⾔葉として、正しいのはどちらですか。

①⼀汁⼆菜
②⼀汁三菜
２２．⼀汁三菜の配膳（はいぜん）として、正しいのはどちらですか。

２３．副菜と考えてよい汁物の特徴（とくちょう）として、正しいのはどちらですか。
①汁の実として、野菜やいも、きのこを多くふくんでいる。
②汁の実として、⾁や⼤⾖製品を多くふくんでいる。
２４．マーボーどうふの料理の分類として、正しいのはどちらですか。
①主菜②副菜
２５．Ａさんは、⾷事のときにイラストのような動作をしていたら、家族に注意されました。注意された理由はどちらですか。

①迷いばしをしていたから。
②ねぶりばしをしていたから。
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２６．春が旬（しゅん）の⿂介類はどちらですか。
①アサリ②カニ
２７．だしをとるために⽤いる⾷品とそのうま味成分について、正しい組み合わせはどちらですか。
①⾙類 ―― コハク酸
②こんぶ ―― イノシン酸
２８．みその特徴（とくちょう）として、正しいのはどちらですか。
①⻄京みそはほかのみそに⽐べて⽶こうじの割合が⾼い。
②⻨みそは、「⼋丁みそ」ともいわれ、⾊の⽩いみそである。
２９．⾏事と⾏事⾷について、正しい組み合わせはどちらですか。
①先祖の霊（れい）を供養する⾏事⾷ ―― 精進料理
②先祖に感謝する⽇の⾏事⾷ ―― ⽉⾒団⼦
３０．煎茶（せんちゃ）とほうじ茶のちがいの説明として、正しいのはどちらですか。
①茶葉を乾燥（かんそう）させてから強⽕でいる⼯程があるか、ないか。
②茶葉を蒸すか、蒸さないか。
３１．調理をするときの⾝じたくで、シャツのそで⼝をまくった⽅がよい理由はどちらですか。
①そでが⾷品にふれると、⾷品に細菌（さいきん）がつく可能性があるから。
②そでが⾷品にふれると、そでがよごれるから。
３２．⾷中毒を防ぐために、野菜などの⾷材を洗う理由として、正しいのはどちらですか。
①細菌（さいきん）をやっつけるため。
②細菌（さいきん）をつけないため。
３３．⾷中毒を防ぐために、⾁や⿂を低温で保存する理由として、正しいのはどちらですか。
①細菌（さいきん）を増やさないため。
②細菌（さいきん）をつけないため。
３４．ほうれん草をフライパンでいためるときに使う調理器具として、正しいのはどちらですか。
①⽟じゃくし②菜ばし
３５．ガス栓（せん）があいた状態として、正しいのはどちらですか。

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３６．ＩＨクッキングヒーターの特徴（とくちょう）として、正しいのはどちらですか。
①⾐服に⽕が燃え移る⼼配がない。
②どんな素材のなべも使える。
３７．電⼦レンジで加熱するとき切れ⽬を⼊れた⽅がよい⾷品として、正しいのはどちらですか。
①ソーセージ②ハム
３８．冷蔵庫の庫内温度として保っておくとよい温度として、正しいのはどちらですか。
①１〜５℃②18℃以下３９．しょうゆ⼩さじ１ぱいの重さとして、正しいのはどちらですか。
①６g②５g
４０．次のイラストの切り⽅で、⼩⼝切りとして、正しいのはどちらですか。

４１．油よごれのあるフライパンを洗う順番として、望ましいのはどちらですか。
①油よごれを不要な紙でふきとってから洗う。
②油よごれを⽔で流してから洗剤で洗う。
４２．⽶とその特徴（とくちょう）について、正しい組み合わせはどちらですか。
①胚芽（はいが）精⽶ ―― 「もみ」からもみ殻（がら）を取ったもの。
②精⽩⽶ ―― ⽞⽶（げんまい）からぬか層と胚芽（はいが）を取ったもの。
４３．⼩⻨粉の種類とそれを使って作られる代表的な⾷品について、正しい組み合わせはどちらですか。
①薄⼒（はくりき）粉 ―― パン②中⼒粉 ―― うどん
４４．次の斜線（しゃせん）Ａで⽰したぶた⾁の部位として、正しいのはどちらですか。

①もも②バラ
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４５．⽣のときはやわらかく、加熱すると⾝がしまる⿂として、正しいのはどちらですか。
①サバ②タラ
４６．固ゆで卵を作るとき、卵をゆですぎると卵⻩が⿊くなる理由として、正しいのはどちらですか。
①卵⽩にふくまれるイオウと卵⻩の鉄が反応するから。
②卵⽩にふくまれる鉄と卵⻩のイオウが反応するから。
４７．⾖腐（とうふ）を揚（あ）げて作るものとして、正しいのはどちらですか。
①がんもどき②湯葉
４８．海藻（かいそう）として、正しいのはどちらですか。
①こんにゃく②もずく
４９．マーガリンの説明として、正しいのはどちらですか。
①植物油を乳化させて固体にしたもの。
②⽜乳の脂肪（しぼう）分から作ったもの。
５０．アレルギー表⽰の特定原材料として表⽰が義務づけられている⾷品として、正しいのはどちらですか。
①エビ②イカ
５１．環境（かんきょう）に配慮（はいりょ）した⽣活として、望ましいのはどちららですか。
①⽣ごみは、肥料にできるようにその他のごみと分けて捨てる。
②容器や包装紙は、肥料にできるようにその他のごみと分けて捨てる。
５２．じゃがいものゆで⽅として、望ましいのはどちらですか。
①⽔からゆでる。
②沸騰（ふっとう）したお湯でゆでる。
５３．厚みのある⾁を焼くときの⽕加減はどちらですか。
①強⽕ → 弱⽕②弱⽕ → 強⽕５４．茶わん４杯分のごはんを準備するために必要な⽶の量として、正しいのはどちらですか。
①１合②２合
５５．カツオこんぶだしの⼆番だしのとり⽅として、望ましいのはどちらですか。
①⼀番だしをとったあとのこんぶとカツオ節に、⼀番だしのときと同量の⽔を⼊れて煮出（にだ）す。
②⼀番だしをとったあとのこんぶとカツオ節に、⼀番だしのときの半量の⽔を⼊れて煮出（にだ）す。
５６．４⼈分のみそ汁を作るために、だしを３カップ⽤意しました。⼊れるみその量として、望ましいのはどちらですか。
①⼤さじ２杯②⼤さじ４杯

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５７．次のイラストで、⿂の照り焼きのつけ合わせにゆで野菜を添（そ）える場合、お⽫に置く位置として、正しいのはどちらですか。

５８．⽣野菜のサラダを作りました。ドレッシングをかけるタイミングとして、望ましいのはどちらですか。
①⾷べる２時間くらい前②⾷べる直前
５９．じゃがいもの煮物（にもの）を作るとき、いもがまだかたいのに煮汁（にじる）が少なくなったときにすることとして、望ましいのはどちらですか。
①だしを⾜してさらに煮（に）る。
②⽕を消して調理を終える。
６０．４⼈分の紅茶をおいしくいれるために、ティーカップに注ぐ順番として、望ましいのはどちらですか。
ティーカップは右からア、イ、ウ、エとします。

①ア → イ → ウ → エ → ア → イ → ウ → エ②ア → イ → ウ → エ → エ → ウ → イ → ア

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