常食(御飯食) 献立だより 2024年11月 ◇①◇
月曜日

火水木日付

11月7日(木)夕食
『寄せ鍋』

朝Ａ

11月10日(日)昼食『ふろふき大根のなめ茸かけ』昼

お夕

寄せ鍋は、江戸時代から食べられており、当時から日本人に馴染みのある魚介や和風ベースの味付けが多く、具材も各家庭や地域によって異なり、具材に決まりがないのも特徴です。今回の寄せ鍋は、豚肉や豆腐、かにつみれや春菊などを寄せ合わせました。

4日付

朝Ａ

風呂吹き（ふろふき）は、蒸し風呂で息を吹きかけ垢を取ることを言うそうです。大根を冷ます姿と風呂吹きが似ているため“ふろふき大根”と名が付いたそうです。
ふろふき大根は味噌をかけて食べることが多いそうですが今回のふろふき大根はなめ茸あんかけです。

56土日

123御飯

青菜雑炊(うまい菜)

御飯

ボロニアソーセージ

絹揚げの鶏そぼろ煮

ほうれん草のオムレツ

味噌汁(えのき･人参)

マカロニサラダ

ｶﾘﾌﾗﾜｰとｺｰﾝのﾊﾞｼﾞﾙﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ

昆布佃煮

味噌汁(里芋･人参)

御飯

御飯

御飯

豚肉とキャベツの和風炒め

鶏肉の柚子茶煮

あじの照り煮やっこ(醤油)大根と豚肉の炒め物

キャベツと鶏肉の炒め物

大根と大根葉の香味ドレ和え

キャベツの和風ドレサラダ

胡瓜の甘酢和え

味噌汁(玉ねぎ･チンゲン菜)

味噌かきたま汁 白味噌仕立て 味噌汁(玉ねぎ･小松菜)

バウムクーヘン

手作りババロア(紅茶風味)

手作りキャラメルマドレーヌ

御飯

御飯

御飯

千草蒸し

ホッケの塩麹焼き

八宝菜

金平ごぼう

れんこんとちくわの煮物

じゃがいもと鶏肉の煮物

白菜と平天の塩ﾚﾓﾝﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ

もやしと油揚げの白ごま和え

味噌汁(油揚げ･あさり)

味噌汁(さつまいも･絹揚げ)麦白味噌仕立て 豚汁(豚肉･白ねぎ･しいたけ)

杏仁豆腐(黄桃缶添え)

78910御飯

御飯

御飯

御飯

御飯

御飯

鶏肉のグリル

千草焼き

つみれ揚げの煮物(白身魚)

だし巻き卵

大豆ﾐｰﾄﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ(野菜ｿｰｽ)

プレーンオムレツ(きのこソース) 照り焼き風肉団子

チンゲン菜の豆乳和え

ﾌﾞﾛｯｺﾘｰとちりめんの麦味噌和え キャベツのピーナッツ和え

ひじきと豆のマヨサラダ

味噌汁(小松菜･白ねぎ)

しろなとちくわのピリ辛和え

もやしとちりめんの塩麹ﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ

味噌汁(じゃがいも･白ねぎ)

味噌汁(油揚げ･大根葉)

味噌汁(さつまいも･人参)

味噌汁(絹揚げ･しいたけ)

味噌汁(大根葉･大根)

味噌汁(ほうれん草･あさり)

御飯

大豆のチキンカレー

稲荷寿司

御飯

親子丼

御飯

御飯

ミートローフ風(ﾄﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ)

しろなの洋風お浸し

わかめうどん

ホキのソテー(マリネソース)

金時豆煮

豚肉の香味炒め

さばの南部焼き

ミルク寒天(マンゴーソース)

いかふくさ焼き

切干大根と鶏肉の煮物キャベツの土佐酢和え

かにシューマイふろふき大根のなめ茸かけ

白菜となめこの和え物

ﾁﾝｹﾞﾝ菜と油揚げの白ごま和え 味噌汁(油揚げ･人参)

胡瓜の酢の物

味噌汁(玉ねぎ･絹揚げ)

味噌汁(玉ねぎ･もやし)いりこ風味

中華スープ(春雨)

フルーツ(パイン缶･みかん缶)

昼 ひじきと油揚げの煮物
かぼちゃのサラダ
味噌汁(もやし･平天)
お金

いしやきいも御飯

手作りはちみつレモンゼリー

手作りみたらし餅(やわらか餅) 手作りあんシュー(栗あん)手作りスイートポテト

手作りぜんざい(もち麩)

手作りきなこﾌﾟﾘﾝ(ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑ添え)

御飯

御飯

御飯

御飯

御飯

御飯

御飯

シロガネダラの揚げ浸し

絹揚げの炊き合わせ

赤魚の山椒焼き

寄せ鍋(豚肉)白身魚の生姜煮

さわらの西京焼き

蒸し鶏(梅ソース)

うまい菜と鶏肉の炒め物

れんこんの炒め生酢

大根と豚肉の炒め物

じゃがいもと平天の旨煮

白菜と豚肉の煮物

ｷｬﾍﾞﾂとちくわの大葉ドレサラダ スパゲティーサラダ

ポテトサラダ

さくら漬け

ブロッコリーのごまドレサラダ

カリフラワーのバジルドレサラダ ﾌﾞﾛｯｺﾘｰと油揚げのおから和え

味噌汁(豆腐)いりこ風味

味噌汁(大根･あさり)白味噌仕立て

とろろ汁

すまし汁(白菜･わかめ)

桃山

夕 大根と豚肉の塩だしとろみ炒め もやしと焼き豚の炒め物

味噌汁(キャベツ･わかめ)

味噌汁(さつまいも･しいたけ)白味噌仕立て

常食(御飯食) 献立だより 2024年11月 ◇②◇
曜日

月火

水木

金

土日

日付

11121314151617

朝Ａ

御飯

御飯

御飯

御飯

御飯

きのこ雑炊

御飯

磯巻き卵

かに玉

擬製豆腐

野菜ミンチ巻きハムチーズピカタ

豚肉の和風炒め

ミートオムレツ

いんげんとパプリカのｽﾛｰｻﾗﾀﾞ ｷｬﾍﾞﾂとちくわの和風ドレサラダ もやしの白ごま和え

キャベツとえのきの麹ﾅﾑﾙ和え しろなと油揚げの香味和え

うまい菜の豆乳和え

白菜とニラの和え物

味噌汁(白菜･かまぼこ)

味噌汁(さつまいも･わかめ)

味噌汁(じゃがいも･白ねぎ)

味噌汁(もやし･油揚げ)

味噌汁(玉ねぎ･さつまいも)

フルーツ(カットりんご)

味噌汁(しろな･ごぼう)

海鮮ちゃんぽん

御飯

ちらし寿司

御飯

きざみ高菜御飯

御飯

豚肉の生姜丼

高野豆腐と鶏肉のサイコロ煮

とんかつ(おろしあん)

ひじきと鶏肉の炒め煮

チキン南蛮[宮崎県郷土料理]

赤魚の焼き浸し

さけの柚庵焼き一口がんもの煮物

卯の花

白菜と大根葉のお浸し

小松菜のじゃこ炒め

昆布大豆煮

大根と油揚げの利休煮

ほうれん草となめこの麦味噌和え

味噌汁(玉ねぎ･うまい菜)

茶碗蒸し(ぎんなん･なると)赤だし(人参･わかめ)

大根といんげんのﾊﾞﾝﾊﾞﾝﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ ポテトサラダ

黄桃缶のピーチジュレ

味噌汁(おくら･おつゆ麩)

昼 大根の香味ドレサラダ

のり佃煮
おクッキー

豆乳かすてら

手作りｺｰﾋｰｾﾞﾘｰ(ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑ添え) 手作りおしるこ(あられ)手作りあんシュー(よもぎあん)

手作り抹茶ｼﾌｫﾝｶｯﾌﾟｹｰｷ

御飯

御飯

御飯

御飯

御飯

御飯

御飯

白身魚の煮付け

いわしの山椒煮

ハンバーグ(ドミソース)

三色稲荷の炊き合わせ

肉じゃが(豚肉)

クリームチキン銀ひらすのグリル(ｵﾆｵﾝｿｰｽ)

ふかしじゃがいも(コーン)ベーコンと枝豆の塩ﾊﾞﾀｰｿﾃｰ

大根と豚肉の炒め物

やっこ(ねぎ味噌ダレ)

キャベツと平天の炒め物

絹揚げの煮物

ほうれん草と平天のﾋﾟｰﾅｯﾂ和え ブロッコリーのマヨサラダ

味噌汁(かぼちゃ)

味噌汁(白菜･あさり)白味噌仕立て ﾌﾞﾛｯｺﾘｰとちくわのﾋﾟﾘ辛和え

玉ねぎとツナのマリネ

もやしとちくわの香味ドレサラダ

味噌汁(油揚げ･大根葉)

マンゴー缶

はちみつねり梅

味噌汁(もやし･絹揚げ)

味噌汁(大根葉･大根)

紅茶

味噌汁(絹揚げ･人参)いりこ風味

18

日付

1920御飯御飯

御飯

チキンナゲット(野菜ソース)

ポテトミンチ巻き

でんぶ入りだし巻き卵

筑前煮

ブロッコリーのおから和え

もやしとしいたけの麹ﾅﾑﾙ和え 白菜と人参の白ごま和え

もやしとｺｰﾝのりんごドレサラダ

味噌汁(チンゲン菜･しめじ)

味噌汁(キャベツ･大根葉)

味噌汁(大根･しいたけ)

味噌汁(白菜･しろな)

御飯

御飯

御飯

かき揚げうどんさばの味噌煮鶏肉の照り焼き(炭焼き風味)

白身魚の山椒煮

いかふくさ焼き

切干大根とちりめんの煮物

キャベツと鶏肉の炒め物

さつまいもとオレンジのサラダ

とろろのかつお梅和え

味噌汁(白菜･人参)麦白味噌仕立て

チンゲン菜のﾊﾞﾝﾊﾞﾝﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ

すまし汁(豆腐)

フルーツ(洋なし缶･黄桃缶)

味噌汁(じゃがいも･玉ねぎ)

手作り水ようかん

ふんわりロールケーキ(黒糖)

手作りﾐﾙｸまんじゅう(抹茶あん) もみじまんじゅう

御飯

御飯

御飯御飯

擬製豆腐

白身魚の揚げ物(甘酢あん)

ポークチャップ

焼きあじの南蛮漬け

夕 筍と昆布の煮物

高野豆腐と鶏肉のサイコロ煮

かぼちゃの含め煮大根と豚肉の煮物

ｶﾘﾌﾗﾜｰといんげんのごまﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ うまい菜とちくわの和え物

味噌汁(油揚げ･わかめ)

手作り味付きごま豆腐

味噌汁(さつまいも･白ねぎ)白味噌仕立て 味噌かきたま汁

ヨーグルト(はちみつソース)

味噌汁(おくら･巻麩)いりこ風味

昼 れんこんと平天の金平

すまし汁(キャベツ･しめじ)

21

御飯

おすまし汁(白菜･わかめ)

手作りパウンドケーキ

夕 肉金平(豚肉)朝Ａ

味噌汁(ｷｬﾍﾞﾂ･人参)いりこ風味

11月11日(月)昼食『海鮮ちゃんぽん』

11月13日(水)昼食『ちらし寿司』

11月14日(木)昼食『チキン南蛮』[宮崎県郷土料理]

ちゃんぽんは長崎県発祥の料理で、鎖国時代に唯一開かれた港として独自の文化を育ててきたそうです。ちゃんぽんは中国の影響を受けて生み出された料理と言われています。今回のナリコマのちゃんぽんはイカ・エビ・貝柱を使った海鮮ベースです。

江戸時代に質素倹約をさせるため、領民に「一汁一菜の令」という制限を加えられたそうです。それに反発した領民が海のもの山のもの里のものを酢飯に混ぜ一品とした知恵からちらし寿司が誕生したという説があるそうです。

チキン南蛮は、宮崎県の郷土料理で、昭和30年代に洋食店で賄い料理として作られたのが始まりとされています。もともとは鶏唐揚げの甘酢漬けとも呼ばれる料理でしたが、昭和40年代にタルタルソースをかけて今のスタイルに変化したそうです。

常食(御飯食) 献立だより 2024年11月 ◇③◇
月曜日

火水

木

日付

朝Ａ

11月28日(木)夕食『蒸し鶏(ごまソース)』昼

お夕“蒸し鶏”と聞くと鶏むね肉を思い浮かべる方もいらっしゃると思いますが、今回のナリコマの蒸し鶏は柔らかく加工を施したささみ肉を使用しました。コクのあるゴマソースを合わせることでさっぱりとしたささみを濃厚な味わいに仕上げています。

金土日

2223

24

御飯

御飯

御飯

5品目具材の玉子焼き

メヌケの焼き浸しチキンピカタ切干大根と豆のマヨサラダ

ほうれん草の麦味噌和え

アスパラのお浸し

味噌汁(もやし･人参)

味噌汁(大根葉･白ねぎ)

味噌汁(キャベツ･小松菜)

御飯

ポークカレー

御飯

鶏肉のねぎ焼きｷｬﾍﾞﾂとｺｰﾝの大葉ﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ

さわらの生姜煮

白菜と豚肉の塩だしとろみ炒め ミルク寒天(あんずソース)

もやしと豚肉の炒め物

味噌汁(油揚げ･しいたけ)白味噌仕立て

かぼちゃのサラダ

フルーツ(パイン缶･白桃缶)

味噌汁(大根･人参)

手作り紅茶パウンドケーキ

手作り酒まんじゅう

手作り柿ミックスゼリー

御飯

御飯

御飯

ﾎｷの香草ﾊﾟﾝ粉焼き(ﾄﾏﾄｿｰｽ) おでん

肉団子の野菜あんかけキャベツと豚肉の炒め物

金平ごぼう

大豆と鶏肉の煮物

ｶﾘﾌﾗﾜｰと平天の香味ﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ

高菜炒め

玉子どうふ

味噌汁(絹揚げ･あさり)
25

日付
御飯
朝Ａ

282930御飯

御飯

ちりめん雑炊スクランブルエッグ(ｹﾁｬｯﾌﾟｿｰｽ) 白身魚の厚揚げの煮物

いかつみれ(コンソメ)

洋風だし巻き卵

海鮮豆腐ステーキ

里芋の鶏そぼろ煮

いんげんとちりめんの和え物

うまい菜の洋風お浸し

キャベツの白ごま和え

いんげんの豆乳和え

白菜となめこの麹ナムル和え

ﾁﾝｹﾞﾝ菜と平天の塩ごま和え

味噌汁(じゃがいも･白ねぎ)

味噌汁(人参･しいたけ)

味噌汁(ほうれん草･しめじ)

味噌汁(あさり･わかめ)

味噌汁(玉ねぎ･さつまいも)

金時豆煮

お好み焼き(豚肉)

ねぎとろ丼

御飯

炊き込み御飯御飯

御飯

しろなと鶏肉の炒め物

絹揚げと人参の煮物

ﾁｰｽﾞﾒﾝﾁｶﾂ/ｴﾋﾞﾌﾗｲ(ﾏｽﾀｰﾄﾞﾀﾙﾀﾙｿｰｽ) さばの塩焼き

豚肉のオイスターソース炒め

さんまの山椒煮

スパゲティーサラダ

切干大根の煮物

白菜と鶏肉の煮物

えびシューマイれんこんと豚肉の金平

味噌汁(キャベツ･わかめ)

味噌汁(白菜･白ねぎ)

胡瓜の甘酢和え

味噌汁(大根･チンゲン菜)

さつまいものサラダ

白桃缶のピーチジュレ

味噌汁(もやし･油揚げ)いりこ風味 みかん缶

味噌汁(白菜･絹揚げ)いりこ風味

御飯

27
御飯

昼 大根のごま酢和え

お26

味噌汁(しいたけ･わかめ)

味噌汁(白菜･わかめ)白味噌仕立て

手作りマドレーヌ

手作り抹茶あん餅(やわらか餅) 手作りあんシュー(いちごあん) 手作りきなこｼﾌｫﾝｶｯﾌﾟｹｰｷ

手作り黒糖まんじゅう(こしあん) 手作りほうじ茶ﾌﾟﾘﾝ(ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑ添え)

御飯

御飯

御飯

御飯

御飯

御飯

鶏肉のマスタード焼き

合鴨スモークスライス

かれいの煮付け蒸し鶏(ごまソース)

白身魚の味噌煮

鶏肉のマリネソース焼き

白菜とかまぼこの炒め煮

もやしと豚肉の炒め物

大豆と豚肉のカレー炒め

やっこ(醤油)キャベツとベーコンのソテー

夕 ごぼうと豚肉の炒り煮

ｷｬﾍﾞﾂと平天のﾋﾟｰﾅｯﾂﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ 胡瓜の昆布和え
味噌汁(あさり･油揚げ)白味噌仕立て

味噌汁(さつまいも･大根)

ﾁﾝｹﾞﾝ菜と油揚げのわさび和え ブロッコリーとコーンの和え物

ｷｬﾍﾞﾂとちくわの和風ドレサラダ 大根とツナの香味ドレサラダ

赤だし(じゃがいも･玉ねぎ)

かきたま汁

味噌汁(キャベツ･かまぼこ)

味噌汁(しめじ･えのき)