「食でつなげよう！ 夕張発 私のおすすめレシピ」
この冊子の特徴は…
○夕張の地域のみなさんの家庭料理を集めました○分量はざっくりで書いていないものもあります○似たようなレシピもあります○「適当に、だいたいこんな感じ」が夕張風○使う方のセンス次第でおいしく作れます！
コロナ禍での自宅時間を楽しんでもらえる企画はないかと考えそれぞれのお宅のお料理、特に隠し味を共有できるようにレシピを募集してきました。みなさん、ご協力ありがとうございます！
何より、バランスの良い食事が感染症に負けない免疫力を高めると言われていますよね☆☆☆中には地元食材や山菜などを使った郷土料理とも呼べるものもあり、家庭料理の普及や若い世代への伝承にもつながってほしいと願っています。何気ない日常のメニューが大切な地域の文化ですね。
食を通じた新たな交流が生まれますように(*^▽^*)

夕張市生活支援コーディネーター 櫻井・谷口

令和３年３月かんたん！鶏肉のあまから煮

料理名材料

作り方

鶏手羽元 12 本くらい

ニンニクチューブ

適当にマーマレード 1 パック砂糖

適当にしょうゆ

適当に塩

適当に

はちみつ

適当に

こしょう

適当に水

適当に

一味とうがらし適当に１、深めの鍋に調味料をすべて入れる

２、

手羽元を鍋に投入（冷凍のままでもよい）

３、最初は強火で４、煮立ったら弱火にしてコトコト煮込む

５、水分が半分くらい減り調味液がトロトロになったら火を止める

味はお好みで調整、塩分ひかえめ甘め
ちょっとピリ辛がポイント！
手羽元が無ければ鶏もも肉でも OK（すみちゃん）

１長いもキムチ和え

料理名
材料

作り方

長いもめんつゆ

白菜キムチ

みりん

塩昆布

ごま油

白ごま酢

１．

長いもは千切りにする

２．

切った長いもにキムチと塩昆布を適当に加えて混ぜる

３．

めんつゆ、みりん、酢、ごま油で味を調える

４．

仕上げに白ごまを振りかける

味薄めでおつまみに。
濃い目にしてアツアツご飯に乗せて。
長いもが無い夏はキュウリに変えてみてください。
ご飯が進みます♪
（あきやん）

２

長芋だんご汁

料理名

材料

作り方

長芋

人参

ごぼう

ぶなしめじ

まいたけ

しいたけ

鶏肉

すいとんの粉（小麦粉でも良い）

片栗粉

卵

１．長芋は皮をむいて輪切りか短冊切りどちらでも良い

２．蒸すかゆでる
３．熱いうちにダマにならないようにつぶして、すいとんの粉と１くらい）
１０

片栗粉を入れる（すいとんの粉は片栗粉の４．冷めてから手につかなくなるまで練る

５．丸い団子にして平たくつぶし、ゆでで冷水に入れすぐに取り上げる
６．汁は炒めた肉と野菜、昆布醬油、つゆの素、だしの素を入れて味付けする
７．最後に団子を入れる
イベントの時観光協会で販売しています。
※すいとんの粉が無い場合は小麦粉で代用できます（大西ヨシ子）３

チャック付ポリ袋で作る漬物

料理名

材料

きゅうり・大根・人参 計 1 ㎏
砂糖１６０ｇ
塩４０ｇ

焼酎４０cc洋がらし（チューブなら５cm・粉ならカレースプーン 1 杯）作り方
１．

きゅうりは洗ってしっかり水気を取る

２．

人参は皮をむき縦半分に切る

３．

大根は皮をむき小であれば縦半分、大であれば にして縦半分に切る

４．

チャック付きの袋に材料を全部入れて良くかき混ぜる

５．

全ての野菜を入れて空気を抜きチャックをしめ時々味がしみるように

１
４

もんで上下をひっくり返す
６．

冷暗所で保存し 4～5 日したら食べられる（大西ヨシ子）

４

料理名

材

料

ウドの酢の物山ウド（太いところ）
みそ・さとう・酢

作り方

１．ウドは厚めに皮をむいてゆででから水にさらしてアク抜きする
２．食べやすく切ってザルに上げる
３．みそ・さとう・酢を混ぜて酢味噌を作る
４．酢味噌に切ったウドを入れて和えたら出来上がり（ちよこさん）

料理名

材料

ウドの天ぷら山ウド（芽のところ）
天ぷら粉・水作り方

１．ウドは洗って水分を拭き、てんぷら粉をまぶしておく
２．てんぷら粉に水を入れて溶き、ウドをくぐらせて160℃くらいの低温で揚げる（ちよこさん）

5

料理名

材

ウドのごま和え
山ウド（葉っぱのところ）

料

黒すりごま
さとう・しょうゆ

作り方

１．ウドは水で洗って熱湯でサッとゆでる
２．水にさらして冷やし、ザルに上げる
３．固く絞ったらひと口大にきざむ
４．すりごまに砂糖としょうゆを入れて混ぜ合わせて、刻んだウドと和える（K さん）

料理名
材

料

たくあんの煮物
たくあんの古漬け
しょうが・しょうゆ・砂糖・だし汁作り方

１．古漬けのたくあんを切り、水にさらして塩抜きする
２．鍋に油を少し入れて千切りのしょうがを炒めて香りが立ってきたら塩抜きしたたくあんを加える
３．砂糖、だし汁、しょうゆを入れて柔らかくなるまで煮る（K さん）

６

わらびのめんつゆ漬け

料理名

材

料

わらび
めんつゆ・しょうゆ
重曹
ジップの袋作り方
１．わらびは重曹（または灰）入りの熱湯をかけて浸してそのまま冷めるまで置く
２．冷めたら水洗いする
３．ジップの袋にわらびを入れてめんつゆとしょうゆを加えて蓋をしてから、少し手でもみ込むと粘りが出て美味しくなる
４．昼に冷蔵庫に入れたら夜食べられる（M・A さん）

色がきれいに変わります！

７

料理名材

料

カイグサのおひたし
カイグサ・塩かつおぶし・しょうゆ作り方

１．カイグサはゴム手をはいて取り何度か水洗いする
２．きれいになったら塩を入れた熱湯でサッとゆがく
３．冷水に取り冷ます
４．固く絞って食べやすく切り器に盛ってかつおぶしを乗せる
５．しょうゆをかけていただきます
カイグサは素手で触るとかぶれます(>_<)
気を付けて料理しましょう。
（ヨシさん）

８

タケノコのみそ煮

料理名

材料

笹竹・塩
みそ・さとう（お好みで豚バラ肉やサバ缶など）作り方

１．タケノコは塩を入れた熱湯でゆでてから皮をむいておく
２．鍋に油をしき、タケノコをサッと炒める
３．みそに砂糖を入れて溶き、鍋に入れてからめる
４．ひと煮立ちしたらできあがり
お好みで肉や缶詰などを一緒に炒めても良いです。
（M・A さん）

焼きタケノコ

料理名

材

料

笹竹
塩・しょうゆ・マヨネーズなど

作り方

１．タケノコは皮がついたまま洗い
魚焼きグリルかフライパンなどで皮が少し焦げ目がつくくらいじっくりと焼く
２．アツアツのうちに皮をむいてお好みの調味料をつけていただく皮の風味が焼きとうきびのような香りで美味しいですよ。
（N さん）

９

フキの味噌漬け

料理名

材

料

フキ・塩
だし入り味噌・さとう

作り方

１．フキは塩を入れた熱湯で湯がいてきれいな緑色になった

ら冷水に取って皮をむき、水にさらしてアク抜きする
２．水気を拭いて袋に入れ、だし入り味噌とさとうを混ぜてすりこむ
３．冷蔵庫に半日ほど入れておけば食べられる（ちよこさん）

フキの煮物

料理名材料フキ

ほんだし

油揚げ（小）

砂糖

しょうゆ

作り方

１．フキを 4 ㎝ぐらいの大きさに切る
２．水にさらしザルに上げる
３．油揚げは半分に切って 5 ミリ幅に切る
４．鍋にフキと油揚げを入れて火にかける
５．煮立ってきたらしょうゆとほんだしと砂糖を入れて味を調える
６．ひと煮立ちしたら出来あがり
私はフキの煮物がとても大好きです!!
（みさきさん）10

ヨモギ白玉ぜんざい

料理名材料

ヨモギ・塩
白玉粉 1 袋・水適宜
あずき・砂糖・塩作り方

１．ヨモギは柔らかい上の部分を摘んで水洗いし、塩を入れた熱湯でゆでて冷水にさらす
２．固く絞ってすり鉢で根気よく細かくする
ボウルに白玉粉を入れて水を加えながら混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさになったら一つにまとめ、ヨモギを入れて練りこむ
３．熱湯に小さく丸めた白玉を入れて浮いてきたら冷水に取る
４．あずきは水洗いして圧力鍋で煮込み、好みに味付けする（缶詰やパックのあずきで代用しても良い）
５．器にあずきを盛り、ヨモギ白玉を乗せる（ひでこさん）

料理名
材

料

ヨモギドーナツ

ヨモギ・塩
ホットケーキミックス 150ｇ・卵 1 個・牛乳大さじ１
サラダ油大さじ１
揚げ油・きび砂糖作り方

１．ヨモギは柔らかい上の部分を摘んで水洗いし、塩を入れた熱湯でゆでて冷水にさらす
２．固く絞ってすり鉢で根気よく細かくする
３．ホットケーキミックスに卵、牛乳、油、ヨモギを入れて混ぜ合わせる
160℃くらいに熱した油に小さいスプーンで生地をすくって形を整えながら入れ、揚げていく
４．きつね色になったら網に上げて粗熱を取り、きび砂糖が入った袋に入れてシャカシャカ振る
５．すぐに器に盛り揚げたてをいただく（あきやん）

11

材

料

料理名

モチモチ長いもキョウザ

皮～20 枚分くらい 長いも中サイズ 1 本・強力粉・砂糖・塩餡～豚ひき肉 300ｇ・玉ねぎ半分・ニラ１束・にんじん半分みりん・しょうゆ・塩こしょう・ごま油・片栗粉

タレ～めんつゆ・しょうゆ・ごま油・酢
強力粉・サラダ油・ごま油

作り方

１．ひき肉にみじん切りにした野菜を全て入れて調味料もお好みの量を加え混ぜ合わせる（水分が出るので片栗粉も混ぜると良い）
２．長いもは水からゆでて熱いうちにつぶし強力粉を入れて練りながら固さを調整する（手にベタベタつかずまとまるくらい）
３．まとまったら棒状にして輪切りにし丸めてのばす
４．のばした皮にひき肉を乗せ少し周りをひっぱりながらしっかりと包み、粉をふった皿に並べておく
５．フライパンにサラダ油をひき、中火にして包んだギョウザをくっつかないように並べる
６．お椀に半分程の水をさして蓋をして弱火にし、水分がなくなってきたら蓋を取ってごま油を回しかける
７．カリッと色よく焼けたらできあがり
８．作ったタレをつけてどうぞ
夕張の長いもを皮に使うとモチモチと甘くてやみつきになります
規格外品や凍れてしまったものでも良いので経済的
中身はお好みでなんでもいいです
あんこやバナナを入れて焼いても美味しいデザートになりますよ（ひでこさん）

12すぐりメロンのにんにく醬油漬け

料理名

材

料

作り方

すぐりメロン・にんにく１片・きざみ昆布・めんつゆ・みりん・酢

１．すぐりメロンは洗って、くし切りにし水気を切る（大きいものは種を取り、小さいものはそのままでよい）
２．ジップの袋に切ったメロンを入れ、半分に切ったにんにく、きざみ昆布、めんつゆ、みりん、酢をお好みで入れて空気を抜いてしっかりジップを閉める
３．平たくして冷蔵庫に入れ時々ひっくり返して半日ほど味をしみこませたらできあがり（A さん）

料理名
材

料

作り方

すぐりメロンの浅漬け

すぐりメロン・しょうが・にんじん・塩・みりん・酢

１．すぐりメロンは洗って種を取り所々皮をむいて薄切りにししょうが・にんじんは皮をむいて千切りにする
２．メロンに塩を振りしんなりとしたら手で絞ってボウルに入れしょうが・にんじんを混ぜる
３．塩、みりん、酢少々を加えて混ぜ、味を調える
４．ジップの袋に入れて時々ひっくり返しながら冷蔵庫で 2 時間ほど寝かせておく
酢は防腐剤代わりなのでちょっとで良い
塩分は味見してちょっとしょっぱいくらいにしておく（A さん）

1３

すぐりメロンのからし漬け

料理名材

すぐりメロン１から 2 ㎏くらい料

塩５０ｇ 砂糖２００ｇ からし１０ｇ
焼酎 0.1 合

１．すぐりメロンは洗って皮をむく

作り方

２．大きなすぐりは縦半分に切り種を取るが小さなものはそのままでも良い
３．ジップの袋に塩、砂糖、からし、焼酎を入れて混ぜ合わせる
４．切ったすぐりを入れすこしもんでから空気を抜いて閉める
５．時々ひっくり返して 2～3 日で食べられる（Ｋさん）

料理名

すぐりメロンのヨーグルト漬け

け材

料

すぐりメロン１㎏くらい
ヨーグルト
味噌

作り方

１．すぐりメロンは洗って皮をむく
２．大きなすぐりは縦半分に切り種を取るが小さなものはそのままでも良い
３．ジップの袋にヨーグルトと味噌を入れて混ぜ合わせる
４．切ったすぐりを入れ少しもんでから空気を抜いて閉める
５．時々ひっくり返して一昼夜たったら食べられる
（Ｈさん）

14

すぐりメロンの粕みそ漬け

料理名材

塩であら漬けしたすぐりメロン 1.5 ㎏くらい料

酒粕５００ｇ みそ５００ｇ

キザラ糖５００ｇ

焼酎２００ｇ

１．すぐりメロンは洗って皮をむく

作り方

２．大きなすぐりは縦半分に切り種を取るが小さなものはそのままでも良い
３．ジップの袋にすぐりメロンと塩を適宜入れてあら漬けする。
４．水気を切ったすぐりメロンに酒粕、みそ、キザラ、焼酎を全て混ぜて溶かしたものを入れ、すりこんでから袋の空気を抜いて閉める
５．冷蔵庫に入れて１０日程で食べられる（ケイコさん）

料理名

材

料

納豆サラダ

納豆 2 パック

千切りキャベツ ３００ｇ

マヨネーズ大さじ一杯

付属の納豆のたれ 2 袋

めんつゆ適宜作り方１．ボウルに納豆、マヨネーズ、たれ、めんつゆを入れて混ぜる
２．キャベツの千切りを加えて混ぜ合わせる
３．器に盛り黒コショウをかけたら出来上がり（T さん）

15

料理名材料

ご飯のおやき＜1 枚分＞
ごはん２５０ｇ 卵 1 個
塩コショウ少々

水か牛乳大さじ３だし醬油少々

ごま油大さじ１

６ｐチーズ 1 個
＜仕上げ＞
青のりか焼き海苔
マヨネーズ

作り方

酢醬油

ケチャップ など

１．ボウルに卵を割り入れ、塩こしょうしてときほぐす
２．だし醬油少々、牛乳大さじ３を加える
３．ご飯を加える
４．角切りにしたチーズを加えてよく混ぜる
５．熱したフライパンにゴマ油を入れ、混ぜた生地をお好み焼きの要領で丸く成形する
６．ふたをして少し焦げ目がついたらひっくり返す
カリッと焼けたら皿に盛り、青のりをまぶしてお好きな調味料をかけたら出来上がり

理想は外サックリカリカリ、中はふんわりしっとり♪
カレー粉を加えたり、ベーコンや豚肉を敷くも良し
ミックスベジタブルを入れるも良し、アレンジは無限！
アレンジに合わせ色々な調味料をかけてぜひお試しください。子どもも楽しんで作れるレシピです(*^▽^*)（T さん）

16

万能☆梅ソース

料理名材料

梅干し（大）5 粒

キュウリ半分大根（キュウリの量の半分ぐらい）
みりん 大さじ２作り方

粉末だし小さじ１

１．梅干しは種を取り包丁で果肉をたたくかフォークで細かくつぶす
２．ボウルに入れてすりおろしたキュウリと大根おろしを加える
３．みりんと粉末だしを入れて混ぜ合わせる
４．瓶に入れて保存すれば 1 週間ほど楽しめる
豆腐にかけたり、そうめんに乗せたり、豚しゃぶの薬味にしたり、納豆に混ぜたり、お茶漬けにも…
何でも来い！の爽やかソースです☆

料理名
材料

作り方

（I さん）

南蛮味噌生の南蛮

味噌

かつおだし

サラダ油

砂糖

醬油

みりん

１．南蛮は洗って小口切りにしフライパンに油をひいて炒める
２．みりんと砂糖、醬油を加えてサッと炒めてから味噌、だしを入れて弱火で煮立てる。
３．お好みの硬さになったら火を止める。
４．熱いうちに清潔な瓶に入れて蓋をし、逆さまにしてそのまま置いて冷やす。
おにぎりの具に！長いもの千切りにかけても旨い～（K さん）

17

料理名

さやえんどうのごま和え

料

さやえんどう材

作り方

すりごま（白）

みりん

だし醬油

砂糖

１．鍋に湯を沸かす
２．さやえんどうは筋を取り水洗いする
３．熱湯でえんどうをサッとゆでてザルに上げ斜め半分に切る
４．ボウルにすりごまを入れてみりんと砂糖とだし醬油を加えて混ぜる
５．ゆでたさやえんどうを加えてからめ器に盛る
（Ａさん）

材

料理名

さやえんどうのベーコン炒め

料

さやえんどう
ベーコン

ニンニク

塩こしょう

作り方

１．さやえんどうは筋を取り洗って水気を切る
２．フライパンに油をひき、輪切りにしたニンニクを入れてから弱火で炒める
３．短冊切りにしたベーコンを加えて炒める４．火を強めてさやえんどうを加えて炒める
５．塩こしょうで味を調えたら出来上がりニンニクを焦がさないように炒めるのがポイント☆
（Ａさん）

18

料理名

材

ささぎまめのおひたし
ささぎまめ料

めんつゆ
かつお節

作り方

１．鍋に湯を沸かす
２．ささぎまめは筋を取り水洗いする
３．熱湯でささぎをサッとゆでてザルに上げ半分に切る
４．熱いうちに皿に盛り、めんつゆを適量かける
５．かつお節をかけてからめながらいただく（S さん）

料理名

材

料

サバ缶の具だくさん煮物
サバ缶

油揚げ

ちくわ

高野豆腐

大根

人参

醬油作り方

みりん

こんにゃく

酒

１．

野菜を水洗いして皮をむき一口大に切る

２．

ちくわ、こんにゃく、水で戻した高野豆腐も一口大に切る

３．鍋に油をひいてサバ缶以外の材料を炒める

４．

サバ缶を入れ、調味料も加えて柔らかくなるまで煮込む（ケイコさん）19

とうきび牛乳料理名材料

作り方

とうきび

牛乳

砂糖塩

１．茹でたとうきびは実を包丁でこそげ取っておく
２．鍋にほぐしたとうきびと牛乳を入れる
３．砂糖と塩をお好みで加える
４．弱火で煮立てたら火を止める
ホットミルクのとうきび入りです。
ちょっと甘じょっぱくするのがオススメ。
旬が一番ですが缶詰でも OK です。

料理名

材料

作り方

（U さん）

とうきびのバターしょうゆ
とうきび

バター

みりん

醬油

１．茹でたとうきびは実を包丁でこそげ取っておく
２．鍋にとうきびとみりん、醬油をお好みで入れて炒める
３．仕上げにバターを加えてからめる
みりんを多めに入れて甘めにしたり、醬油を多めにしたりお好みで。そのままおつまみに、パンに乗せたり、サラダのドレッシングとしてもおいしいです。
（U さん）

20

焼きアスパラ

料理名

材料

作り方

アスパラ オリーブ油 塩

黒コショウ

１．アスパラは洗って下の軸部分の皮をむく
２．フライパン、またはグリルにアスパラを並べて両面を焼く３．器に盛りオリーブ油、塩コショウをかける
焼くことで旨みが逃げず香ばしくて美味しい！
マヨネーズよりヘルシーであっさりと食べられます。
（N さん）

クリームアスパラ

料理名

材

料

作り方

アスパラ

玉ねぎ

バター

牛乳

ベーコン
小麦粉

サラダ油

コンソメ

塩コショウ

１．アスパラは洗って下の軸部分の皮をむいて４～5 等分に切る
２．フライパンにサラダ油をひき、一口大に切った玉ねぎとベーコンを入れて炒め小麦粉を加えさらに炒める
３．ひたひたに牛乳を加えコンソメ、塩コショウで味を調える
４．とろみがついたらアスパラとバターを入れてひと煮立ちしたらできあがり21（S さん）

卵みそ

料理名

材

料

作り方

卵

味噌

砂糖

だし汁

酒

ネギ

１．ネギをみじん切りにする
２．鍋にだし汁を入れ砂糖と酒を加えて溶かす
３．味噌を溶かし入れる
４．ふつふつと煮えてきたら溶き卵を一度に加え、ぐるぐると混ぜ合わせる
５．刻んだネギを加えて混ぜる
青森の郷土料理です。熱々を炊きたてご飯にかけて。
甘じょっぱさが食欲をそそります。

煮卵

料理名

材料

作り方

（K さん）

卵だし醬油

みりん鷹の爪１．卵は 5 分程茹でて水にさらす
２．殻をむく３．さっと洗ってザルに上げる
４．ジッパーのついた袋に卵を入れ、だし醬油とみりんを浸る程度に入れる
５．鷹の爪はお好みで入れる
半日くらい冷蔵庫で寝かせれば味が染みます。
（R さん）22

ふきのとうの天ぷら

料理名

材料

作り方

ふきのとう

小麦粉

卵

砂糖塩

１．ふきのとうは 1 枚 1 枚葉をほぐして水にさらしザルに上げておく
２．衣を作る卵に砂糖、塩を加える（元汁を作る）
３．元汁に水を加えて薄め、小麦粉を少しずつ加える
４．ふきのとうを一口大にまとめて衣を付け、油で揚げる
５．めんつゆを薄めた天つゆをつけていただく
ふきのとうはなるべく小さいつぼみを摘んでください。
苦みが少なくて食べやすいですよ。

ふきのとう味噌

料理名

材

料

ふきのとうの蕾
酒作り方（N さん）

ごま油

塩

みそ

砂糖

だし醬油

１．ふきのとうは良く水洗いし汚れを取る
２．外の葉は取り外し、半分に切る
３．塩を加えた熱湯で 2 分ほどゆでる
４．３０分～1 時間ほど途中で水を変えながら水にさらす
５．水を絞って刻む
６．鍋にごま油をひいて絞ったふきのとうを炒める
７．みそ、砂糖、酒を適量加えて煮詰める
８．トロリとしてきたらだし醬油を加え味を調える
９．熱いうちに清潔な瓶に入れれば冷蔵で数か月保存可能
熱々のご飯にかけて！食が進みますよ～23（K・N さん）

三升漬

料理名

材料

作り方

青とうがらし麹醬油 （大体 1:1:1 の分量）

１．青とうがらしを洗って細かく刻みボウルに入れる
２．麴と醬油を加えて混ぜ合わせる
３．すべての材料が混ざったら清潔な瓶に入れ 2 週間から 1 ヶ月ほど冷蔵すると食べられる
４．時々清潔なスプーンで混ぜてなじませる
冷蔵保存で数か月楽しめます。
白菜やほうれん草のお浸しにかけたり、冷奴に乗せたりピリリと辛くてやみつきです！

料理名材料

作り方

（K さん）

切り干し大根の漬物
切り干し大根刻み昆布鷹の爪

めんつゆみりん醬油酢少々

１．切り干し大根は水で 30 分程戻してザルに上げる
２．ジップ付きの袋に切り干し大根と刻み昆布、鷹の爪を入れて調味料を適宜加える（大根が浸かるくらいの分量）
３．何回か袋の上からもみこんで空気を抜き、ジップをしっかりと閉じて一晩冷蔵庫で寝かせる（2 週間ほど保存可能）
切り干しの風味が良く歯ごたえポリポリです。
太めの切り干しを選ぶのがおすすめ☆

24（A さん）

ぼりぼりの南蛮和え

料理名材料

作り方

ぼりぼりねぎ青とうがらしめんつゆ みりん

１．ぼりぼりはしばらく塩水にさらして汚れを落とす
２．水で何度か洗い汚れが出なくなったら熱湯で湯がく
３．冷水に浸してザルに上げる
４．ねぎは斜め薄切り、青とうがらしは薄い小口切りにする
５．水を切ったぼりぼりをボウルに入れ、ねぎと南蛮を加える
６．めんつゆとみりんを適宜加えて混ぜ合わせ、お好みの味に調節する
半日ほど置くと味がなじんで美味しいです。 （I さん）

料理名

材

料

作り方

ぼりぼり

ぼりぼり汁
大根

豆腐

粉末だし 味噌

１．大きめのボウルに塩水を用意しぼりぼりをしばらく浸ける
２．流水で何度か洗い汚れをしっかりと取る
３．塩を入れた熱湯でゆで、さっと洗ってザルに上げる
４．大根を洗い、薄くいちょう切りにする
５．水を張った鍋に粉末だしと切った大根を入れ強火にかける６．大根が軟らかくなったらぼりぼりを入れて、ひと煮立ちさせる
７．弱火にして豆腐を一口大に切って加える
８．味噌を少しずつ溶いて味を調える
９．お椀に盛っていただくお好みで一味唐辛子を振ってください。

25（E さん）