DESIGNING FOR HIGH LIFE
No.313 November.2023

ナイルスナイル

DESIGNING FOR HIGH LIFE

NILE'S NILE

N o. 313

N ove m b e r. 2 0 2 3

Ta b l e & C o m p a n y I n c .

沖縄、食の冒険Nile’s NILE CONTENTS

2023

November

No.313SERIAL
016

068

不朽の価値

SDGs×企業

第13回

第21回

複合素材ケースの21世紀的価値
デルマ

COLUMN
009
011

NILESTONE 1-GOURMETNILESTONE 2-INTERNATIONAL

013 NILESTONE 3-MONEY

015 NILESTONE 4-FASHIONSPECIAL FEATURE

018

026
030
005

店はどこへ向かうのか

LINEが日々蝕む従業員の心期待される！上場企業の業績予想の上方修正
寒さ募る季節を待ちわびてCover／ベントレー

ベントレーの中でも人気の高い「ベンテイガEWB アズール」。機能性はもちろん、細部に至るまで乗員の快適性を追求したラSPECIAL CONTENTS「山の鳥取」が生む食の絶品
044“畑の伝道師”が出会う鳥取
036

COVER STORY

疾走するluxury ベントレー

046

STYLE

052 新しいライフスタイルを軽井沢のシェア別荘で実現

GLAMDAY STYLE TEITAKU 水ノ星

054 “贅沢を奏でる”至福のひととき Hotel RIDGE

058 憧れの邸宅に理想の人生を描く レジデンスサイト横浜町田
060 炎のある空間 スキャンサーム

066 がんリスクの早期発見を目指して セルクラウド
NEWS071 スカイ島の美しい自然を体感 タリスカー

素肌を美しく仕立てるスキンケア ブランメル

007

065

Catalog Today

077

これまでにないゆったりとした心地よい空

間を生み出すことで、日常のドライブをより贅沢で充実したものとしている。
（詳しくは
P46～49）。

Publisher & Editor in Chief
Toshio Aoyama
EditorNaoko Ito
Megumi Hasegawa
Art Director
Hiromichi Watanabe
DesignKazuo Watanabe
Takayuki Yanai
Printed by
Heeroes, Inc.
Published by
Table & Company Inc.

&CALM minamiaoyama 408

北海道美瑛町

TEL03-5774-0881

大人の肌悩みに全方位アプローチ FAS

Reader’s Club

美しいプロポーションからは想像できないほど広々としたスペースを車内に確保し、

東京都港区南青山7-1-5075 女性らしさを讃えるコレクション インティミッシミ
064のオプションを標準装備として搭載。
また〒107-0062

073 アマンの姉妹ブランドがオープン ジャヌ東京
美瑛の食材とフランス料理の融合

グジュアリーなSUVとなっており、数多く

On the Scene

FAX03-5774-0882

E-mail：info@web-nile.comⒸ Table & Company Inc.

本誌掲載の写真、イラスト、記事の無断転載を禁じます。
価格は税込み表記です。

Nile's NILE No.313

2023年11月1日発行

NILESTONE 1-GOURMET

食語の心

第119 回

柏井 壽

店はどこへ向かうのかいう店主夫婦の思いなのだ。

くすぶっている気配はあるものの、ほぼ3年にわたるコロナ禍は

むかしは祝い事などの特別な

おおむね終息した。この間、激し行事を除けば、家族が夕食を外く揺れ動いたのが飲食店だったで取るのに、早くから予約するこことは論をまたない。店仕舞いしとなどほとんどなかった。思い立たところもあれば、業態を変更しって出向き、断られた記憶がな

たところも少なくない。

い。飲食店の数で言えば、むかし

東京を始め、ほかの地方がどのほうが圧倒的に少なかったは

うなのかはよく分からないが、京ずなのに、たいてい席が空いてい都に限って言えば、コロナ後のたのはなぜか。それは客がばら

飲食店がどこに向かおうとしてい

けていたからだ。
たとえば中華料理の店が何軒るのか、おぼろげに見えてきた気かあって、それぞれにファンが付がする。

いていて、集中し過ぎることもな

たとえば営業時間。コロナ前と比べて、開 店 時 間も、閉 店 時間も早める店が増えてきたようめるという、背徳感のようなものだ。これまでの居酒屋と言えば、も後押ししているようだ。

ちゅう ぼ うく、人気が平均化していたのだ。

店の真ん中に厨 房 があり、そ情報化が進んだこともその一因

れを挟んでカウンター席が向かだが、今の時代は、話題の店、人だいたいが6時開店、早くても5

京都での一例を挙げると、西い合う。この距 離 感もいい。12

気の店に集中して客が押し寄せ

時開店というのがふつうだった

陣の商店街に新たに店を開いた

時開店で、ランチメニューがあるるから、当然のごとく混み合うのが、最近では午後3時開店という「お酒とお料理おまち」などは、日もあるが、基本は昼飲み。お造だ。テレビで紹介されたから、だ

ところも、ちらほら見かけるようカウンターだけの店だが、ご近所りを筆頭に、豊富なアラカルトはの、SNSで話 題になっているだになった。深夜0時閉店だったののランチ客と昼飲み客が隣り合日替わり。ぼくはいつもスパークの、といった理由で店を選ぶ客が、夜9時ラストオーダーというわせに座って和気あいあい、といリングワインの「なみなみ」と「つがいかに多いことか。それゆえ店店も出てきた。

った空気を漂わせている。オープ

きだし」でスタートする。
「なみな

側は、いかにしてメディアで紹介

早く食事を始めて、早く終える

ンしてまだ半年ほどだが、すっかみ」は文字通り、シャンパングラ

してもらうか、映えるメニューをというライフスタイルが、コロナ

りお気に入りの店となり、ひんぱ

スからあふれる寸前までなみな作ってインフルエンサーの気を引禍で定着したせいではないかとんに足を運んで、早飲みを楽しん

みと注がれた泡のことで、飲兵衛

くか、にばかり注力するようにな思っている。かく言うぼくもそのでいる。

にはなんとも嬉しい趣向だ。

ってしまった。

クチで、コロナ前に比べると、夕この店の最大の特徴は、固定

一見新しい試みに思えるが、食が本来あるべき姿から離れ

食は1時間以上前倒ししている。

電話を持たないので、やすやすと

実はむかしからあったスタイル

る一方なのを憂えるが、心あるおけ高齢者だからかもしれないが、な

予約できないことだ。

だ。銭湯の帰りに桶を持ったまま料理人たちが少しずつ増えてき

んとなくこのほうが健康的なよう「通りがかりに、ぶらりと入れる

店をのぞき、席があれば一杯やているようにも思う。

にも感じている。

店にしたい」る。酒を頼むと受け皿の一合升あふれるグルメ情報を自ら遮

営業時間で言えば、昼から夜店主夫婦がそう願ってゆえのからあふれるほど酒を注ぐ。口か断し、ご近所さんとの結びつきをまで通し営業している店も確実こと。何カ月も前からの予約が必ら迎えに行って、ホッとひと息。

たいせつにする。そんな店がもっに増えてきている。こういう店で要だったり、長い行列にならばな町の居酒屋と言えば、たいていと増えてくれば、ゆがんだグルメ

は昼飲み客も少なくない。いず

いと食べられないような店と対がそんなふうだった。つまりは原

ブームも少しは改善に向かうよ

れにせよ、明るいうちから飲み始極にある、潔さがすがすがしい。

点回帰。居酒屋かくあるべし、とうな気がする。

かしわい・ひさし 1952年京都市生まれ。京都市北区で歯科医院を開業する傍ら、京都関連の本や旅行エッセイなどを数多く執筆。2008年に柏木圭一郎の名で作家デビュー。京都を舞台にしたミステリー『名探偵・星井裕の事件簿』シリーズ（双葉文庫）
はテレビドラマにもなり好評刊行中。
『京都紫野 菓匠の殺人』（小学館文庫）、『おひとり京都の愉しみ』（光文社新書）など著書多数。

NILESTONE 2-INTERNATIONAL

時代を読む―原田武夫

第119 回LINEが日々蝕む従業員の心

我が国を含めたグローバル社

ることができなくなるものだ。
「ビ

会全体にソーシャルメディアの時

ジョン」「ミッション」「パーパス」

代が到来して久しい。
しかし問題といった美辞麗句を重ねるのははそれが「一体何のため・誰のたいいが、ヒトには必ず「裏側」
があめに導入されたのか」である。
こる。その裏側、すなわち心の負のの点についてよくよく見定めてお側面について、
「 昭和」
や
「平成前

かないと大変なことになる。
しか期」であれば給湯室や喫煙室のも私たち日本人全員の身近なと雑談程度で収まっていたものの、ころにおいて、である。

今やLINEといった無料のソーシ

ヒトは何でもかんでも知っていャルメディアを通じて無制限に表ればいいわけではないというのが現し、露出することが可能になっここでの議論の出発点だ。例えばているのだ。そして一度始まった

今夜の夕食を作ろうとその材料「負の心の連鎖」はとどまることを買いにスーパーに出かけたとす

を知らず、やがては経営者であるる。
その時、「これは割引」「あれもあなたの知らないところで巨大な雪だるまとなり、
あなたの大事な

大安売り」「こちらも特売」と次々

会社全体を圧殺してしまう。

に魅力的な値札を見ることになでも頼れる（ように見える）者に対を保とうとする側を容赦なく襲いるわけだが、結果として何も買わして矢のようにメッセージを送っ続けるのである。
しかもこうした送問題は、こうした状況が我がなくなるのがヒトの習性なのであてくる。送ってこられた方は最初

り手は一人や二人ではない。往々

国、そして世界中で生じている現る。
それどころではない。
えも言えこそ、そこに書いてある「悩み」ににしてこうした受け取り手は人気

状の中、一体どこの誰がほくそ笑

ぬ感情に襲われて、その場（スー真正面から答えたりもしているののある、快活な人物であるので、んでいるかなのであろう。ゲーム

パー）を立ち去ってしまうのだ。
よだが、やがて自らの心も人知れず「この人だ！」と的を絞られるとで最後に勝利するのは、ゲームのくよく振り返ってみるとこんなこ蝕まれていく。ネガティブな言葉

次から次に狙われることになる。

ルールを創り出したものなのだ。

とを私たちは日常的に繰り返しては「言の刃」
なのであって、読む側

心には「飽和点」というものがあ

そこでのプレーヤーではない。そいる。
すなわち情報が多すぎるとの健全な精神を暗闇へと巻き込る。
とりわけネガティブな感情がのことをしっかりと認識しつつ、選択ができなくなるのだ。それどむ魔力を持っているからだ。洪水

湧き上がると抑えられなくなり、今や経営者は「LINEが人知れずころか一歩も前進することができのようなネガティブ・メッセージ

そこから逃げ出すことで自分自身

蝕む従業員の心」に目を向けなけ

なくなり、むしろ後ずさりすらしての中で、受け取り手の側は生き残の心を守ろうとする癖が人間にればならないのである。

しまう。
ソーシャルメディアでつな

りに必死となり、やがては心を貝はある。結果、「しっかり者」で知経営者が「コーチング」の手ほがるのはいいが、ややもするとそのように閉ざすのが常となってしられるこうした受け取り手は、誰どきを受けなければならない理

こで飛び交う情報の洪水に巻きまう。

よりも好きだったはずのその場を由は、まさにここにある。
なぜなら込まれてしまい、自ら何も判断が「私は慣れているから大丈夫。私離れることになる。
こうした「場」

ば真のコーチングは「メタ次元のできなくなってしまう。

は自分がしっかりしているから何にはさまざまなものがあるが 、言語に集中し、目の前で語られるも影響を受けない」

往々にしてそれは「職場」
であるこ負の言葉にとらわれない技術のそれだけではない。
ソーシャル
メディアを通じた個人間のメッセ

むしば

そう自己暗示をかけて何とか乗とを忘れてはならない。

ージ伝達は無料で行われる。
そのり切ろうとする。
だが、心の闇を持

とかく経営者になるとこうしたため、悩みを持っている者は少しった者たちはそうして必死に自己「現場」
としての職場の実態を見習得」にあるからだ。
そうした意味で経営リテラシーの新時代が始まっている。

はらだ・たけお 元キャリア外交官。原田武夫国際戦略情報研究所代表（CEO）。情報リテラシー教育を多方面に展開。2015年よりG20を支える「B20」のメンバー。www.haradatakeo.com

NILESTONE 3-MONEY

期待される！上場企業の業績予想の上方修正
田嶋智太郎
経済アナリスト

振り返ると、9月半ばに東証株価指「5類」に移行したのは5月初旬のこ数（TOPIX）は年初来の高値を更新とであり、1Q（4 ～ 6月期）の時点でし、同時に日経平均株価も6月中旬には「それがどの程度の効果をもたらす付けた年初来高値にあと一歩というとか」がハッキリとはしていなかった。よころまで上昇した。
ところが、それ以降って、確かに1Q実績は好調だったが、は両株価指数がともに調整局面に突

それを前提に通期予想を修正するこ

入し、9月末までの間、どうにもさえなとには総じて慎重だったと言える。

い展開に終始することとなった。

しかし、その後に明らかになってき

実のところ、9月半ばの日経平均株

た「自動車生産の回復」や「インバウン

価は予想PER（株価収益率）にしてド需要の復活」などは想定以上のペ16倍前後という水準に達し、その時ースになってきている。そこで、証券大点で目先的な割安感は薄れていた。
こ

手3社は9月半ばまでに主要企業のれは、日経平均株価を同指数構成銘2023年度の経常利益予想を、ともに柄の予想１株利益の平均値（以下、平6月発表時点の水準から上方修正して均EPS）で割って得る値で、つまるとこきた。例えば、野村證券は自動車１７

ろ平均EPSの値が増えなければ、指社の経常利益が前年度比43.1％増

数自体の上値余地は広がってこない。

えるとし、前回予想から18.7ポイント

もちろん、今後、平均EPSの値が増える可能性は高いと推察される。それ

こうしたことから、市場では2Q決算

は、10月下旬から11月半ばにかけて

発表時に多くの企業が通期予想を上相次ぐ上場企業の第2四半期（2Q）

方修正してくるとの期待を膨らませて決算発表時に、通期の業績予想を従いる。その結果は、本稿が読者の方々

来予想よりも上方に修正してくるケーの目に触れる頃から徐々に明らかとなスが少なくないであろうと見られるか

るだろう。

らである。

ちなみに、9月末時点の平均EPSは振り返ると、上場企業の第1四半期

2075円。これが、仮に5％分上方に（1Q）
決算の結果は、多くの場合、従修正されると2180円程度となり、そ来の想定を上回るものとなった。しかのうえで予想PER＝16倍の水準までし、それでも多くの企業は慎重に通期買われた場合には日経平均株価が3の予想を据え置いた。結果、据え置か

万5千円前後の水準に達してもおかしれた通期予想に対する1Q実績の「進

くないということになる。

しん

ちょく

THIS MONTH RECOMMEND

AIの歴史や課題を今のうちに押さえておく

捗率」は総じて高いものとなった（1Q

数ある銘柄の中で、今後も物色の時の進捗率は、単純計算すれば25％

矛先が向かいやすいのは、やはり株価程度が妥当）
。

純資産倍率
（PBR）
が1倍未満の「低

2022年11月にアメリカで「Chat GPT」という名のサービス

例えば、トヨタ自動車の1Qの営業

PBR銘柄」や、株主還元に積極的な利益は前年同期比93.7％増の1兆「高配当利回り銘柄」
、あるいは
「政策

ネレーティブ）AI」のブームが世界で一気に加速。
その具体的

1209億円で、通期予想の3兆円に対保有株の解消（売却）を進める銘柄」

ル作りも道半ば。
それでも、AIの生い立ちや歴史、基本的成りが試験公開されて以来、同サービスを中心とする「生成（ジェ
活用については、
まだ初期段階にあると言え、求められるルー

する進捗率は37.4％に達した。企業ということになるだろう。より具体的に立ち、導入に関する議論の経過、今後の課題などを押さえておによっては、進捗率が40 ～ 50％程

は、自動車や自動車部品、百貨店、陸冊と言える。

度にまで達しているケースも少なから

運（鉄道）、レジャー関連、外食・小売ずあった。

り全般などということになるものと思くことは非常に重要であり、その意味において本書は優れた一『生成AIの核心』

西田宗千佳／NHK出版／1,023円

たじま・ともたろう

も上方に修正した。

思えば、新型コロナが感染法上のわれる。

金 融 ・ 経 済 全 般から戦 略 的 な 企 業 経 営 、個 人の 資 産 形 成まで、幅 広い 範 囲を分 析 、研 究 。講 演 会 、セミナー 、テレビ出 演でも活 躍 。tomotaro-t.jimdo.com

NILESTONE 4-FASHION

寒さ募る季節を待ちわびて ファルコネーリ

第1回

（右）
アウター／2本のカシミヤ糸を撚り合わせた繊細なウルトラファインカシミヤ2.50を用いた生地を採用。
スラントカットのポケットや飾りボタンもアクセントに。シープスキンカシミヤコート298,980円。インナー／
タートルネックカシミヤセーター 77,000円。
（左）アウター／4本のカシミヤ糸を撚り合わせたウルトラソフ
トカシミヤ2.28を用いた表地を採用。カシミヤリブの襟もポイント。ライトウェイトパッドを詰めたキルティン
グ加工の裏地を取り付けた。ウルトラソフトカシミヤピーコート298,980円。インナー／メリノウール100％のジャカードセーター 59,400円。

原毛の採取から生産工程の全

ショートコートなど、アウターや的な自然にインスパイアされたアてに至るまで、さらにショップにた

ジャケットの充実ぶりに目を見張

イテムやカラーを展開。嵐の空をどり着くまでも仲介業者を排し、る。ブルー系を主役に、ウォーム思わせるクラウドブルー、雨上が自社一貫体制にこだわり、高い品感のあるナチュラルな色調までりの草原を映し出すモスグリーン

質と手に取りやすいプライスを両多彩なカラーバリエーションを展やミントグリーンなどのニュアン

立させ評価を高めているイタリア

開。ここに紹介しているのは、カシスカラーが、最高の天然素材とンカシミヤブランド、ファルコネー

ミヤ100％の生地を起毛させた溶け合う。メンズでも定番のニッリ。日本では2021年に銀座に直ファーステッチ加工の襟が特徴

トに加え、アウターやジャケット

営ブティックを出店し、支持を広的なシープスキンカシミヤコート。

が充実。シングルブレスト風に仕げている。

ドロップショルダーのゆったりと上げたタイムグリーンのピーコー

そんなファルコネーリのこの秋したシルエットで、キルティングのトは、洗練されたカジュアル感が冬コレクション。まずウィメンズ

インナーも備えているので保温性

目を引く一着だ。

では、女性らしさと自然の結びつも抜群だ。

きを改めて強調。流麗なラインの

メンズコレクションでは、アイル

カシミヤロングコートや中綿入りランドのカントリーサイドの牧歌

問い合わせ

ファルコネーリのブティックで、寒い季節が待ち遠しくなるアイテ
ムと出会いたい。

FALCONERIカスタマーサービス TEL03-4332-7360（10:00～17:00 土日祝日を除く） www.falconeri.com

大丸神戸店 POP-UP SHOP
昨 年に続き、大 丸 神 戸 店で9月2日より
POP-UP SHOPを開催中。
カラー診断イベントも実施予定。詳細はショップにお問い合わせください。
期間 : 2024年2月末日まで
場所 : 大丸神戸店4階 西イベントスペース
兵庫県神戸市中央区明石町40
大阪難波髙島屋 POP UP SHOP
10月31日から大阪難波髙島屋でPOP UP
SHOPを開催中。
期間 : 2023年10月31日（火）〜
場所 : 大阪難波髙島屋3階 コンテンポラ
リーエレガンス売場
大阪府大阪市中央区難波5-1-5
ショップリスト銀座店
TEL03-6264-5063
新宿髙島屋
TEL03-5341-4397
玉川髙島屋
TEL03-6432-7605
阪急西宮ガーデンズ店 TEL079-831-5037

不 朽 の 価 値 第13回 まつあみ 靖

複合素材ケースの21世紀的価値

腕時計における不朽の価値とは？ ミュージシャン兼ウォッチジャーナ
リストのまつあみ靖が、ハイウォッチメイキングの世界をナビゲートする連載第13回。
ウブロが2004年に掲げた「アート・オブ・フュージョン」というコンセプトに始まる複合素材ケースの最前線を検証する。

靴をオリジンとするフランスのハイブランド、
ベルルッティとのコラボモデル。
アルミニオとは、
ベルルッティのパティーヌと呼ばれるレザー染色法の一つで、金属的な光沢感のあるグレーカラーが特徴。
これを施したベネチアレザーを文字盤、ベゼル、ストラップに採用。
自社製キャリバーUNICO搭載。
「ウブロ ビッグ・バン ウニコ ベルルッティ アルミニオ キングゴールド」
自動巻き、ケース径44㎜、
キングゴールドケース×バーニッシュドベネチアレザーストラップ、
10気圧防水、日本限定50本、6,831,000円。
まつあみ・やすし
1963年、島根県生まれ。87年、集英社入社。
週刊プレイボーイ、PLAYBOY日本版編集部を経て、92年よりフリーに。時計、
ファッション、音楽、
インタビューなどの記事に携わる一方、音楽活動も展開中。著者に『ウォッチコンシェルジュ・
メゾンガイド』（ 小学館）、『スーツが100ドルで売れる理由』（中経出版）
ほか。

Ｋ

かつて腕時計のケースと言えば、イ

エロー、ピンク、ホワイトな どの

みンなどの異なるマテリアルを用い、ミ部 位ごとにゴールド、スチール、チタ

オブ・フュージョン」だった。ケースのンセプトが融 合を 意 味する「アート・

ウブロを 率いて最 初に打 ち 出したコ

さて冒頭のケースの話。ビバー氏が快進撃を続けている。

リカルド・グアダルーペＣＥＯの下で在 となる。ビバー 氏 退 任 後の現 在 も線に浮上し、トレンドをリードする存

通 りウブロはたちまちシーンの最 前ては 敬 服 するしかない。彼の 目 論 見

もく ろいだしたビバー氏の慧眼に、今となっ

けい がん

たから。
しかしだからこそ可能性を見

頭には 往 時の輝きに陰 りが見えていしたウブロだったが、２０００年代初

ビューしてセンセーションを巻き起こくなかった。なぜなら１９８０年にデけ 巡ったと き、耳 を 疑った 人 は 少 なに白 羽の矢を立てたという 情 報が駆時計関係者が見守っていたが、ウブロ入っていた 彼の 動 向 を、当 時 全ての

要 職を２００３年に辞し充 電 期 間に

グレジェンド。スウォッチグルー プのンドに 注 力している 時 計 界のリビン化を 成 功に導き、現 在は 自 身のブラレンドを 生 み 出 し、ウブロの 再 活 性

活 を リ ー ドして以 降、さ ま ざ まなト

ランパンを 再 興して機 械 式 時 計の復ビバー氏といえば、１９８３年にブド・ビバー氏だった。

ブロＣＥＯに就任したジャン︲クローに一石を投じたのは、２００４年にウ

ンビネ ーションが一般 的 だった。そこ

ル、チタンな どの 単一素 材、ないしコゴールド、プラチナ、ステンレススチー

18

（右）野生動物保護活動家ディーン・シュナイダー氏とのコラボ第3弾。彼が南アフリカに設立した動物保護区＆リハビリテーションセンターであるハクナ・ミパカをモデル名に冠し、ライオンを意識したカラーリングとデザインを採用。
ケニッシ社製マニュファクチュールキャリバー搭載。売上の10％が保護活動に寄付される。
「ノルケイン ワイルド ワン ハクナ ミパカ リミテッドエディション」
自動巻き、ケース径42㎜、
ノルテック+ラバー
ケース×ラバーストラップ、20気圧防水、限定300本、880,000円。
（左）ジュネーブウォッチグランプリ2022において、チャレンジ部門にエントリーし注目を集めたモデル。
スイスのムーブメントサプライヤーであるソプロード社製ベースムーブメントに、
ワールドタイム機能のモジュールを加えた。
「ZTAGE アークティック」
自動巻き、ケース径43、㎜、セラミック+SSケース×カーボンナイロン＋ハイテクFKMラバーストラップ、5気圧防水、限定300本、651,200円。

ドやプラチナなどの貴 金 属の価 値をの金 属以外の素 材を組み合わせるア

ドルケースにはグラスファイバーなどている︒ビバー 氏のアドバイスも入れ共 感し︑取 締 役 会 顧 問 として関わっる︒そのスタンスに前 述のビバー 氏もを 意 識したモデルで支 持を 広 げていながら開発したスポーティーモデルがイデアを 具 現 化 さ せていく︒ゴ ー ル
世 紀の高 級 時 計とは異な﹁ワイルド ワン﹂である︒独 自の高 性

まとったり︑刺 激 的 なコンセプトが 価 値 と 直

能カー ボン複 合 素 材ノルテックを 開

バー 氏のビジョンにあった︒果たせる

ソ ーバー な ど

ンファイバー︑ラバー 製ショックアブ

発し︑これをメインに︑チタン︑カーボ

ものパーツを 組み 合

幅広い支持を集め︑その後もウブロはかな﹁アート・オブ・フュージョン﹂は結した

世 紀の高 級 時 計の姿 が︑ビ20

21

セラミック︑カーボン︑近年ではサファ

わせたケース構 造 を 採 用︒５０００

今 年︑日 本 初 上 陸を 果たしたＺ Ｔ

Ｇで実 施される 耐 久 性テストもクリんでいる︒こ こ に 紹 介 し ている ベル

ＡＧ Ｅ︵ステージ︶も︑興 味 を 引 く ブ

イアクリスタルまでも 自 在に操る 技

ルッティとの新 作コラボモデルでは︑

ウォッチブランドに関わってきた三人ランドだ︒香港を拠点にスイスの高級アした強靭さも注目に値する︒

キングゴールド︑耳の部分にはコンポ

年に設 立され︑現 在はイルルッティを 象 徴するパティーヌ︵皮

ラップにアルミニオと名付けられたベ

メイドのクオリティーにこだわることに自社ファクトリーを構える︒スイス

タリア国境に近いスイス・ルガノ近郊

を 中 心に

革 染 色 技 法 ︶で渋い光 沢 感のある グを表 明している︒ブランドのコンセプ

Ｆに 売 り 上 げの一部 を 寄 付すること
ジョン ﹂という コンセ プトの 柔 軟 性

トにのっとり︑﹁アマゾニア﹂﹁サバンナ﹂に 加 え︑自 然 環 境 保 護 を 掲 げ︑ＷＷが︑素 材のみならず︑コラボレーター﹁ グレイシャー﹂な どのコレクション

ドタイム機 能を 備えた﹁アークティッ

たちとの融 合 をも 招 き 寄せ︑常に 鮮
ウブ ロ を 嚆 矢 と す る 異 素 材 の 組構造のスチールケースに︑スクリューク﹂︒９パーツからなるマルチレイヤーを 展 開︒ここに 紹 介 するのはワ ー ル
み 合 わせケースは︑その 後の 腕 時 計をあしらったホワイトセラミックベゼ

かつて 腕 時 計 に お け る 複 雑 性 をの中で︑最近注目する一つが新興ブラ担ったのはムーブメントだった︒それ

ルを組み合わせた︒複雑でハイテック
長 年 時 計 製 造に関わってきたファミが今 や︑複 合 素 材ケースの複 雑 性もンド︑ノルケインの﹁ワイルド ワン﹂とリ ー に 生 を 受 け︑ブライト リングでなイメージの外装が目を引く︒

キャリアを積んで独立したベン・カッ代となったと言えそうだ︒

タイムピ ースの価 値と リンクする 時

いう モデル︒ノルケインは︑スイスでシーンで大きな潮 流となっていく︒そ

度を保つことに寄与している︒

用されている︒﹁アート・オブ・フュー

ジットレジン︑ダイヤル︑ベゼル︑スト

ケースはウブロ 独 自の赤みがかった術 を 手にして︑新たな 境 地に 踏み 込

25
レーに 仕 上 げたベネチアレザー が採

17
歳 で 創 業︒夢ファー 氏 が︑ 年 に30を 持って挑 戦 するマインドの 若い層

18沖縄は中国や東南アジア、
日本、
アメリカなどの影響を受けながら独自の食文化を築いてきた。
鳴き声以外はすべて食べるといわれる豚肉や、彩りも味も個性の強い野菜をバランス良く食べ、年に1度は「ヌチグスイ（命の薬）」として重宝されたイラブー（ウミヘビ）
やフィージャー
（ヤギ）汁をいただく。
那覇の第一牧志公設市場には、
今もそんな沖縄ならではの食文化が集結している。
Photo Satoru Seki

Text Rie Nakajima

沖縄の伊勢エビは、カノコイセエビ
（通称「ア
カ」）
とシマイセエビ「（通称「アオ」）
が二大巨頭。
沖縄では伊勢エビ汁にして食べることが多い。

018

精肉店の店頭に提げられていたチラガー（豚の頭の皮）。細切りにしてあえ物や炒め物にすると、独特のうまみとコリコリとした食感が楽しめる。

019

色鮮やかだが身は白身。
沖縄に焼き魚はなく、唐揚げで食べる。

半身にカットしたカノコイセエビ。
身がぷりぷりで味が良い。

サザエ類の中で最大のヤコウガイ。
つぼ焼きやバター焼きで食べる。

「伊勢エビより美味」とも言われるセミエビ。漁は手づかみが主流。

沖縄の高級魚、
アカジンミーバイ（スジアラ）などの赤い魚たち。

沖縄の魚の中では地味な色合いのハリセンボン。唐揚げや汁物で。

高級魚のミーバイを抱えて見せてくれた鮮魚店の女性。

刺し身やすしネタとしても人気のミル貝。
市場には貝類も豊富。

沖縄の青い魚といえばイラブチャー。見た目に反し身は淡泊な白身。

020

O KI NAWA

上の段に沖縄の三大高級魚の一つ、アカマチを発見。

リニューアルされた第一牧志公設市場のエントランス。

ハリセンボンはアバサーと呼ばれ、のぼせを改善してくれるそう。

「みのる漬物店」
ではミミガーやき
くらげのあえ物が人気。

水槽で動き回っていたヤシガニを観察。見て歩くだけでも楽しい。

鮮魚店では「持ち上げ」におすすめの魚介の調理法を紹介してくれる。

切り干し大根も昆布と炒めるクーブイリチーには欠かせない。
「山城こんぶ屋」
でにこやかな笑顔をくれたお姉さん。

「山城こんぶ屋」で販売されていた栃木産のかんぴょう。

021

スーチカー（豚の塩漬け）。
つまみとして、または炒め物の具に。

豪快に売られていた、てびち（豚足）の前足と後ろ足。

あぐー豚のロース。
しゃぶしゃぶで食べるのが一番人気。

チラガー。
スモークタイプを選べば切ってそのまま食べられる。

手軽に食べられるレトルトのフィージャー汁（ヤギ汁）。

在来アグーの血統が50％以上のブランド豚「金アグー」。

金アグーの内臓。
すまし汁仕立ての中味汁にして味わいたい。

金アグーのトントロ（豚の頬からネック）
ベーコン。

リニューアルした第一牧志公設市場。2階は食堂が並ぶ。

022

O KI NAWA

023

沖縄そばの具にも使われるかまぼこ。
かまぼこ板がないのが特徴。

大豆の風味豊かで食べ応えのある島豆腐も沖縄食文化の代表選手。

青々としたゴーヤ。
沖縄ではハウス栽培物が年中出回る。

沖縄県内北部や石垣島で栽培されているパイナップル。

サクサクとした食感で爽やかな甘さのスターフルーツ。

沖縄が収穫量全国1位を誇るマンゴー。甘くておいしい。

シークヮーサーやマンゴーなどの南国フルーツが山盛り。

栄養豊富なスーパーフード、
ドラゴンフルーツも生産される。

束で売られていたイラブー（エラブウミヘビ）の燻製。

古びた雑居ビルの上階に場違いに明るい提灯（ちょうちん）が下げられていた。
牧志第一公設市場とともに那覇の台所と言われる市場本通り。

沖縄を訪れて思うのは、やはり本州とは異なる豊かな文化を持っているということだ。訪れるたびに新しい発見があり、見るもの・聞くものが心地良い刺激となって心身を満たしてくれる。沖縄の食文化について知るなら、県民の台所といわれる那覇 の 第 一 牧 志 公 設 市 場 は 外 せ な い。

戦後の闇市に始まる歴史を持ち、場外のアーケード街とともに観光客にも人気のスポットとして知られている。ここ数年は建て替えのため仮設市場に移転していたが、２０２３年３月、ようやくリニューアルオープ

ン し た。施 設 は 新 し く な っ た が、そこにいるのは旧市場と変わらない地

元 商 店 の 人 々 だ。
「山城こんぶ屋」には、店頭に細切りの昆布や切り干し

大根が山積みされている。店主が「昆布 は 北 海 道、大 根 は 愛 知、シ ナ チ ク

は 台 湾 産。で も、全 部 沖 縄 料 理 に 欠

か せ な い も の 」と 話 し て く れ た。江戸時代には北前船で北海道から本州に運ばれた昆布は、薩摩藩を経由して琉球に渡り、中国に輸出されていた。沖縄でも縁起物として重宝され、今もクーブイリチー（昆布の炒め物）などが家庭料理で作られている。定番料理の食材が、国内外から集まっ

年、店 を 構 え る「 み の る 漬 物ているのが沖縄らしい。旧市場の頃から方の香料などを献上し、明から鉄器時代には、琉球から日本の刀剣や南アとの交易で栄えた国だ。特に明の琉球王国は中国や日本、東南アジ

いてみるのも楽しい。

れている店も多く、食材について聞店 」の よ う に ２ 代、３ 代 と 受 け 継 が70

国際通りから一本入ったところにある平和通り商店街の看板。
アーケードの下に昔ながらのローカルな商店が並ぶ。

024

O KI NAWA

店先に果物などの食材をたくさん並べた商店の人々。

か しや絹織物などの下賜品を受け取る冊封体制の下にあり、明からの冊封使をもてなしたり、琉球からの留学生を派遣したりと人の行き来も盛んだ っ た。そ の 影 響 は 甚 大 で、中 国 における医食同源の考え方が沖縄の食文化の基盤を作っている。

沖縄料理に欠かせない豚も、中国から持ち込んだとされている。沖縄

では中国と同様、豚を丸ごと食べる

ため、市場には頭や足などの各部位が大胆に並べられていた。沖縄の野菜類はゴーヤやナーベラー（へちま）のほか、不老長寿の葉として民間療法 薬 に 使 わ れ て き た ハ ン ダ マ（ 水 前寺菜）、薬草として親しまれ、沖縄そばの薬味にもされるフーチバー（よも ぎ ）な ど 体 に 良 い 効 能 を 持 つ も のが中心で、個性的な味と香りを生かして塩分を抑えて調理される。医食同 源 を よ り 端 的 に 表 す「 ヌ チ グ ス イ

汁（ヤギ汁）や、汁に使うためのイラ（命の薬）」と呼ばれるフィージャー

ブー（エラブウミヘビ）も売られていた。フィージャーやイラブーはそのままでは食べられないほどクセが強いそうだが、沖縄では滋養のために手間暇をかけて下準備し、特別な日にいただく食文化が今も一部に残っている。

市場で購入した食材を、２階の食堂 で 調 理 し て も ら え る「 持 ち 上 げ 」

システムも健在だ。市場で勧められた新鮮なグルクンを唐揚げにしてもらい、定番のチャンプルーと一緒に堪能した。見ているだけでも心が躍る、色とりどりの沖縄食材と人々にエネルギーをもらった。

025

アーケードを歩いていると現れたソーキそばの店。
飲食店が並ぶエリアには夕方になると多くの人々が集まる。

沖縄では古くからアグーと呼ばれる黒豚が飼育されていた。

やんばるの緑深い山あいでアグーを飼育する我那覇畜産の我那覇明会長は、
子どもの頃から豚とともに育ち、「沖縄のアグーを世界のあぐーへ」という
スローガンのもと、今日のアグーのブランド化を実現した立役者だ。

アグーはその肉だけでなく、豊富な脂がさまざまな料理に使われる。
いわば、すべての沖縄料理のおいしさの根源だ。
Photo Satoru Seki

Text Rie Nakajima026

O KI NAWA

我那覇畜産の我那覇明会長。沖縄市に残っていたものを解体・移設した、家庭用のフール（豚小屋）前で。豚舎にはアグーに親しめる「アグ～村」も併設していたが、現在は豚コレラの侵入予防のため閉鎖中。

027

昔の沖縄の家庭ではアグーの脂をア「 ア グ ー の 特 徴 は、脂 が 多 い こ と。

は格別だと太鼓判を押す。

アグーの骨でだしをとった沖縄そば

理に使っていました」と我那覇畜産

プ ル ー に も、煮 物 に も、あ ら ゆ る 料

ンダガーミ（油甕）に入れて、チャン豚は復活したが、代わりに白豚が主船で届けた。これによって沖縄の養イの沖縄出身者が５５０頭の白豚を料難に陥った故郷を救うためにハワ

沖縄のアグーは戦争で激減し、食

あぶらがめ

世紀ご

の我那覇明会長は言う。中国から沖ろといわれるが、沖縄本島の北西にアグーはしかし、１９８１年の名護流となる。絶滅したと思われていた

縄に豚が持ち込まれたのはある伊是名の弥生時代後期の貝塚か頭が確認さ頭が名護市にある北部農年かけて復活を遂げた。とはいえ、

林学校に集められて戻し交配によりれ、うち博物館による調査で約飼育されていたんじゃないかと思う

30
た。おろしたての肉は一番おいしい

トして、わらを通して運んでいまししてバナナの葉を敷き、豚肉をカッの炒め煮）にする。
「昔は家の戸を外豚 の 血 を 炒 め、チ ー イ リ チ ャ ー（ 血の肉や島ニンジン、ニンニクの葉とア グ ー を 潰 し、ま ず 血 を 抜 い て、豚ていた。正月になると大切に育てたはかつて、沖縄の各家庭で飼育されな の で し ょ う 」と 推 測 す る。ア グ ー

候に合わせて変化したのがアグー

信してきた。

ぐ交配種の「 あ ぐ ー」を 国 内 外 に 発とあっさりした味わいの肉を受け継より、アグー本来の甘みのある脂肪などの栄養豊富なえさと清涼な水に

みかす、オリオンビールの乾燥酵母

サ ン ゴ や ヨ モ ギ、海 藻、泡 盛 の も ろ

る あ ぐ ー」を 飼 育。与 那 国 島 の 化 石

た「やんばる島豚あぐー」と「やんばか、日本や中国系の豚と掛け合わせ

アグーの
「島黒
（ シ マ ク ル ー）」の ほ

まだ希少であり、我那覇畜産では純血縁が濃くなりつつあるアグーはい「だしの出方が普通と違う」と会長。

お祝い事や来客用に保存する。骨は箱 で ス ー チ カ ー（ 豚 の 塩 漬 け ）に し、したら、残りは骨ごと切って甕や木しょうゆ少々で煮込んでラフテーに

いねいに焼き、だし汁と泡盛、砂糖、で し ょ う 」。肉 は 皮 に 残 っ た 毛 を ていましたが、コラーゲンが多いからきには豚の後ろ足が良い、なんて言

気のときに飲みました。脚が痛いとンジ（豚レバーの煎じ汁）にして、病きですね」と話してくれた。

い た だ く。
「特に鼻と尻尾の肉が好もちろん、潰した豚は全身くまなくと、不思議とおいしくなるのです」。

接 し、大 切 に 育 て る こ と。そ う す る

れないのは、豚に感謝してやさしく

乗り継いで運んだものです。常に忘飯を一斗缶に入れ、バスと自転車を生になると豚のえさにする米軍の残の頃から豚が身近にいました。小学「 父 も 養 豚 を し て い た の で、子 ど も会 長 か ら 感 じ た の は、豚 へ の 愛。

トントロから炊いて食べ、内臓は川の で す。長 い 年 月 を か け、沖 縄 の 気

18で き れ い に 洗 っ て 中 味 汁 に し ま す。

10

縄では、記録よりずっと前から豚がアグー豚は脂肪が多く、肉が柔らかくて臭みが少ないうえに、
コレステロール値が低いのが特徴。

疲労回復効果があるレバーはチムシ

ら も 豚 の 骨 が 発 見 さ れ て お り、
「沖

15

通常、豚の飼育期間は5～6カ月だが、我那覇畜産のアグー豚は7～10カ月
かけてじっくり育てる。

028

O KI NAWA

我那覇畜産の入り口に飾られていたアグーシーサー。会長が知人の陶芸家に頼んで作ってもらったもの。

我那覇畜産に残されていた沖縄らしい古い建物。敷地は豊かな自然に囲まれ、飼育環境の良さがうかがえる。

029 問い合わせ 我那覇畜産 TEL0980-55-8822 shimakuru.jp

会長が娘さんと沖縄中をめぐり、昔ながらの作り方や塩抜き方法を調査して作った5年物の貴重なスーチカー（豚の塩漬け）。

沖縄、真骨頂
星のや沖縄

どこに行けば沖縄を最も感じられるのかと聞かれたら、それは2020年に開業した「星のや沖縄」
だろう。

人の手が入っていない沖縄本来の自然海岸の風景と、

全室オーシャンフロントの客室やプールから眺める壮大な夕日、そして沖縄の美食と伝統文化の数々を、色鮮やかな植物に囲まれた静かなリゾートで堪能したい。
Photo Satoru Seki

Text Rie Nakajima

海に溶け込むインフィニティプールから夕日を眺める。加温式で1年中24時間利用可能なプールは
大手旅行専門誌による第1回「Travel+Leisure
Luxury Awards Asia Pacific 2023」の日本のホテルプール部門1位を受賞。

朝、
目覚めるとベッドルームの窓の外に穏やかな海が広がっていた。壁には沖縄の伝統的な染物「琉球紅型」の色鮮やかな壁紙が用いられている。

星のや 沖 縄 が 位 置 しているのは 、

よみたんそん那 覇 空 港 か ら 北 に 車 で１ 時 間 ほ ど

走ったところにある読谷村だ。
イノーと 呼 ば れ る サンゴ 礁の 海 に 、オ カヤ

ドカリの好 物であるアダンの木 が茂り、巨岩がダイナミックな風景を造る

１㎞の海岸線に沿って、全室オーシャ

ンフロントの客 室が立っている 。手つかずのビーチは沖 縄でも 数が少なくなっている た め 、こ う し た 本 来 の 自

然 海 岸を 楽しめる 場 所は少ないとい星のや沖縄のテーマは「グスクの居う。

じょう さ い館」。沖縄には各地に中世の豪族たちが築いた城 塞とも聖 域とも言われる

石塁の遺跡「グスク」が残されている。

星のや 沖 縄はこれをモチーフにしたグスクウォールと 呼 ばれる 壁に囲まされ、日中には沖縄の強い日差しが影れている。壁面には光を通す装飾が施を作り、夜には内部の明かりが漏れて独特の風情を演出する。

ま ずはレセプションで圧 倒 的な 非日常へ誘われる。南国らしい植物が育大な 敷 地では 、他の宿 泊 客に 会 う 機

つ庭と 海 岸 線 約１㎞に渡って続く 広会は多くない。敷 地にはガジュマルの並木道や、沖縄の植物をランダムに植えた 色 彩 豊 かな 美しい庭 が 広 がる 。

緑の間に 設 けられた 通 路 を 抜 け 、どの部 屋も海との距 離が近い低 層に建てられた客 室へ。全 室スイートで、海に突き 出たテラスリビングのある「ハル」や、窓 辺に掘りごたつ式の居 間を

備えた
「フゥシ」
などの客室タイプが用意されている。
どのタイプでも、刻々と変化する、遮るもののない美しい海を独占することができる。

033

国内最大級の海カフェ「星野リゾート バンタカフェ」のテラス。

「集いの館」
で行われる「宵の座」
では日替わりで演目が鑑賞できる。

周辺を彩る沖縄の植物と空。
空気が澄んでいるため雲が美しく映える。

浜から見た客室。
荒々しくもある自然海岸になじんでいる。

琉球古典音楽の美しい演奏にしばし耳を傾ける。

庭に咲いていた、南国らしい赤い花が印象的なハイビスカス。

ピンクのハイビスカス。庭には四季折々に色とりどりの花が咲く。

浜の巨岩からのぞいた海。
夕方には潮が引いていた。

グスクウォールをくぐると色彩豊かな植物が生い茂る。

トマトのジュレをパスタに絡め、マンゴーの甘みと生ハムの塩味を効かせた、トマトのリ
コピンとマンゴーのβカロテンが美肌を生む冷製カッペリーニ。

沖 縄では 、中 国 や 南 国からの影 響

を 受 けつつ、独 自の 料 理 文 化 が 築 かれてきた。星のや沖 縄のダイニングでは、沖 縄ならではの食 材に、イタリア

や 他 地 域 から の 影 響 を 受 け た 類 似

法 を 組み 合 わせた「 琉 球シチリアーする 食 文 化を 持つシチリア料 理の技ふたナ 」を 考 案 。琉 球 王 朝 時 代の 宮 廷 料

理で用いられた蓋つきの器「 東 道 盆 」

や沖 縄の作 家による器を取り入れな

がら 、新しい沖 縄の 食の 魅 力 を 提 案している 。 月から 来 年２月には、美たい。

贅 沢 な 滞 在 を 、星のや 沖 縄で楽しみ

沖 縄 最 高 峰のラグジュアリ ーに憩う

らではの自 然と 食 、そして伝 統 文 化 。

ティーを豊富に用意している。沖縄な沖 縄の文 化 を 体 験できるアクティビ

端 を 発する 浜 辺での乗 馬 体 験な ど 、い、
かつて読 谷に馬 場があったことに宵の座 、琉 球 舞 踊や琉 球 空 手の手 習に 地 元 師 範による 歌 三 線 を 楽しむさん しん

れ る と と もに 、夕 暮 れの 海 を バック

室に琉 球 紅 型などのアートを取り入

びん がた

能 が 盛んな 村 だ 。星のや 沖 縄では 客

花 織 と 呼 ばれ る 織 物 な どの 伝 統 芸

はなうい

古くからやちむん（焼き物）や読谷山

ゆんたんざ

星のや 沖 縄 が位 置する 読 谷 村は 、しさをもたらすコースだ。

ラ ー ゲンを 取 り 入 れた 、健 やかな 美

化を 代 表する 豚 肉のタンパク質やコミン豊 富な沖 縄 野 菜に沖 縄の料 理 文が根 付いている 。これに基 づき 、ビタるというクスイムン（ 食は 薬 ）の教えから、バランスの取れた食事は薬にな

供 。沖 縄には 中 国の医 食 同 源の考え

チリアーナ～Ｂｅｌ ｌｅｚｚａ」を提がテーマのスペシャルコース
「 琉 球シ11

畑をモチーフにした「小さな前菜」。
山羊肉のソーセージや紅芋のフリットなど多彩な味わいを盛り付け。

光沢のある壁やドレープのカーテンで沖縄の海の豊かさを表現したダイニング。

集いの館越しに見た空の情景。敷地内の風景をめでながら散策を楽しみ、ディナーへと向かう。

温前菜「てびちのコッパとインサラータ」。
てびちとタンカンを加えたソースの相性が絶妙。

035 問い合わせ 星のや沖縄 TEL050-3134-8091 hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa

「山の鳥取」が生む
食の絶品
鳥取の食材というとカニなどの海の幸のイメージが強いが、南部に連なる山間部でも魅力的な品々が多数作られている。清冽な水、澄んだ空気、深い山林。
こうした自然条
件と、情熱ある生産者がかけ合わさり、新しい逸品が次々と生まれているのだ。今回は「食パラダイス鳥取県」の中から、わさび、えごま油、
しいたけ、米、ジビエを紹介する。
Photo Masahiro Goda

Text Izumi Shibata

西河商店
鳥取県中部の関金町。その山深い場所でわさびを栽培し、わさびオイ
ルを始めとする製品を製造、販売する西河商店。重機の入らない山奥に、人力で渓流式のわさび田を作り、100年前からこの地にあったわさび栽培を復活させた。

036

037

関金町は鳥取県中部の山間部に位置し、渓流や湧水が豊富。澄んだ水がわさび作りに向く。

社長の西河わさびさん。名前の「わさび」は通称。
「海外でも、すぐに覚えてもらえます」

渓流式のわさび田。根のほか、小さな葉も「マイクロ葉わさび」として東京のシェフに販売。

わさびみそ、わさびあられなど、西河商店の数々の商品の柱となるのが「わさびオイル」。

えごまの花の時期は9月中旬で、実が熟す10月中旬に収穫。油の原料とする。

今年で5年目を迎えたえごま栽培。耕作放棄地だった農地をあて、その油を町の特産品に育てる。

ていねいに選別された実を使用。生絞りと焙煎（ばいせん）搾りの2種の製品を製造する。

熱を加えないコールドプレス製法で搾油。風味よく仕上がり、体への有効成分も多く残る。

038

TO T TORI

若桜農林振興鳥 取 県 東 部の山間 地にある若 桜町。この地の在来種のえごまは、風
味豊かで健康に有用な成分も多く含む。若桜農林振興ではえごまの実をていねいに選別し、コールドプ
レスで搾油。高品質なえごま油を生み出している。

039しいたつほだ場
鳥取県西部山間地にある日野町ではかつて「たたら製鉄」が行われ、燃料作りに欠かせなかったクヌギ、コナラが今も豊富。これをしいたけのほだ木とし、しいたけに向く気候の山林内で栽培する。なお「しいたつ」は「しいたけの達人」の略。

040

TO T TORI

いたけ好き”が高じて、原木しいたけ

やＵターンの若手による新たな視点。 原木しいたけを栽培。廣瀬さんは“しいたつ（右ページ）
こと廣瀬俊介さんがかに仕上げる。

からくる昼夜の寒暖差が、米を風味豊な水と空気、２００～５００ｍの標高

河戸建樹さん（ ページ中央）は実父に出荷する施設。この工房の責任者、イノシシを処理し、ジビエとして全国

ページ）
は、近辺の猟師が仕留めた鹿、

古くからの生産者の知恵、Ｉターン
それらによる新しい産物が鳥取県で「この上質な米を地域のブランドとである河戸健さんが指定管理を受け農林振興代表取締役の小林正樹さん。 ているわかさ 工房の実務を父からしたのが『若桜のお米』です」と、若桜栽培に向くこの地に岡山県から移住してきた。

作り出されている。
わさびの風味がしっかりと生きる

原木しいたけは、ほだ木に菌を植えに建設された最新型の精米施設で、 ンから注文を受けている。

引き継ぎ、都内や関西の有名レストラ

からこそうまみが強く、肉厚で肉質が高品質な処理にかけます。それによりてから２年後に生える。年月がかかる 「風味高く作り上げた米は、３年前密となる。廣瀬さんいわく「しいたけ

一層深い味となるのです」
若桜農林振興ではえごま油（ ～験豊かで技術が高い。「いかに早く冷上がりの質が異なるが、河戸さんは経

ジビエは処理の手際でまったく仕原料のわさびは、渓流そばのわさび

栽培のポイントは、ほだ木作り。コナ

ゆうすい

田で栽培。わさび田にはすぐ横の湧水

ラなどの木を切り出すところから私

ページ）
も手掛け、
栽培、
収穫、
選別、 やすかが大事です。搬入された鹿やイ

しいたけにして出荷する。その際、昔栽培したしいたけを、廣瀬さんは乾かの判断が大事。菌が成長しやすいほ燥させ、どのタイミングで菌を植える

小林さん。「徹底的な品質追求で他との計画が３年前に形になりました」とも造って町の新しい特産品にする。こ

作放棄地を利用して栽培し、搾油所

種のえごまの実を、近年増えてきた耕搾油まで一貫して行う。「この地の在来

ピーディーである。

す」。他の処理場と比べると非常にスて冷蔵庫へ。ここまでで 分以内で頭、四肢の先端を落とした状態）にしノシシはすぐに解体、枝肉（皮、内臓、は手掛けますが、その木をどれだけ乾「わさび」という通称を名乗り、名実ながらの天日干しを再現した、低温長差別化しています」

で通年でわさびを栽培できる。

ともにわさびに没頭する。「この地は時間の乾燥方法をとる。こうしてできために病気をブロックする方法を開い熱風で短時間で乾かす一般的な乾し

軽さと、戻し汁のおいしさが特徴。「強レス。「この地の在来種のえごまは、食

熱せずに圧力だけで搾るコールドプ

高品質実現の最大のポイントが、加河戸さんいわく、「自然から命をいた

左）、間屋口陽平さん（同右）もそう。

現スタッフ、今堀敦司さん（ ページに関西から移住して同社を設立した。 だ木を作るのです」

発。無菌化したわさびを培養し、そのいたけの戻し汁は、えぐみを感じるこ

だいたなら、それを生かしきるのが人ます。皮も角も地域の作家に渡し、工間の役目。肉は最大においしく仕上げ

芸品にします」。全国からの注文の多学校からの同窓生である仲の良い二戸さんの姿勢への共感も含まれているさは、手掛ける肉の質はもちろん、河味がまろやかでうまみがたっぷり。吸です」

い物としてそのまま飲みたくなるほど （ ページ右）
。小林さん
（同左）
と小
人が、えごま油に誇りを持って作る。
29

43

わか さ

県東部、若桜町では、山間の棚田でに違いない。
同じ若桜町にあるわかさ 工房（

39

米が作られてきた（ ページ）。きれい
42

出荷も伸ばしたいと話す。
ひ

の ちょう

が、最近はわさび根、若葉も都内のレとがあります。でも私たちのものは風苗をわさび田に植えています」と説明してくれた。

べ物からしか摂取できない必須脂肪酸の一つ〟
α リ-ノレン酸”が多く含まれます」と、スタッフの西浦義孝さん

術を身につけたい」と若者が訪れる。

河戸さんのもとには、全国から
「技

50

43
ストランに出荷し、好評だ。生鮮品の同社の主力製品はわさびオイルだ

15

社長の西河わさびさんは、７年前

古くからのわさび産地でしたが、まった乾しいたけは熱湯で 分で戻る手て水温も ℃前後で安定しているの

38

ブランド化しつつ、わさびの質を保つ39に恵まれた地にある。

43

29を流しているので水がきれいだ。加え～ ページ）。県中部の関金町、渓流

せ き が ね ちょう

上質なオイルを製造する西河商店（
36

たく知られていませんでした。それを13

県西部の山間にある日野町では、し

041

37

若桜農林振興
山深い地域に位置する若桜町は、上質な米の産地で、山間には古くから棚田が造られてきた。水源に近い清らかな水、澄んだ空気、そして
標高200～500mの高地ゆえに生まれる昼夜の寒暖差がこの地の特徴。凝縮した味わいの米が実る。

042

TO T TORI

わかさ29工房
害獣として駆除される鹿やイノシシは
全国的には破棄されることが多いが、こちらでは「命をいただく」姿勢で上質なジビエへと処理。地元の猟師たちが獲物を仕留めた後、短時間で工房に持ち込む。それを速やかに処理し上質なジビエとする。

脂身をそぎ落とした鹿のロース肉（左）と、同もも肉。おいしい肉は見た目も美しい。

043

“畑の伝道師”が出会う鳥取
TORATTORIA庭「トラットリア庭」の渡邉明さんは、日本の生産者を応援し続けるレジェンド。外食のシーンで野菜料理をメジャーに引き上げ、肉、魚の生産者とも信頼関係を築いてきた。そんな渡邉さんは鳥取食材と、とりわけ縁が深い。
今回取材した生産者の手による品々で料理を2品作ってもらった。

柔らかく緻密な肉質の鹿ロース。舌触りよく厚みのある乾しいたけ。マデラ酒やフォン・ド・ボーで作る
甘みと深みのあるソース。この三つが絡み合い、鳥取食材の魅力が最大限に表現される。

044

TO T TORI

も気負わず、素材の滋養がスッと体ナチュラル。インパクトがありながら舗手掛けるが、そこでも鳥取産の肉は肉をテーマとした店も都内で２店産のクオリティーを信頼。渡邉さん

オリジナリティーがありながらも、 また、ジビエの鹿、イノシシでも鳥取に入る。「トラットリア庭」は、そんなが活躍している。

さて今回渡邉さんが作ってくれた料理を求めるお客でいつもにぎわっている。

として、野菜をメインに据えたレスト

キャリアの中でシェフとして、経営者

野菜をこよなく愛する料理人。長いを合わせた。「鹿は、脂がのりきる時

甘みとうまみが一体となったソース

いたつほだ場の乾しいたけを使用。

オーナーシェフの渡邉明さんは、 のは、鹿料理とホタテのリゾット。鹿ランを成功させるなど、野菜料理の季の前なので、さっぱりとしたうまみ

きのあるソースを合わせてバランスが特徴。風味にしっかりとした奥行

料理はわかさ 工房のロース肉、し達人として活躍してきた。
渡邉さんはまた、 年以上前から全国の産地を歩き回り、志ある生産をとりました」。また「このしいたけのい。ソースに加えています」

一方のリゾットは、若桜農林振興のジビエ、漁業の現場にも通い、「日本

さびの若葉とわさびオイルを用いて

いは、「友人が鳥取の食材の卸を営んそんな渡邉さんと鳥取食材の出会

テのうまみと甘みを引き上げる。仕の爽やかな風味と辛さが、米とホタ

ホタテに負けません」。そしてわさびないほどのいいお米（笑）
。甘みの強いいる。「リゾットにするにはもったいでいて、彼との縁から使うようにな

上げに散らすえごまの実は、見た目多い。「長芋の“ねばりっこ”
は、うち「鳥取には 回以上行っています。行

舌触りが楽しい。

料理に使いますが、中でも“ネバリッ

ばりが強いのが特徴で、いろいろなに欠かせない素材。肉質が緻密でねという。「うちの店は全国から素材をちろん、大山のパワーにも引かれるな土地なんです」。食材の豊かさはも

きすぎ（笑）
？ でも個人的に大好き

だいせん

畜産物では、鳥取和牛の名手であある。

大山柚子などもお気に入りの素材でゆ ず

る鳥取の食材。ますます渡邉さんを筆頭です」。新しい名産が生まれてい地方がいくつかあります。鳥取はそののほか大栄西瓜、大山ブロッコリー、 集めていますが、特に多く頼っている

だいえい す い か

コのカルボナーラ”
は人気です」。そち みつ

フェアで知り、使い続けている素材も食材のフェアも過去に手掛けており、 と食感のアクセント。プチプチとしたりました」と話す。渡邉さんは鳥取ーに掲げる。

の生産者を応援し続ける」をモット「畑の伝道師」そのもの。今は畜産、 若桜のお米とえごま、西河商店のわの姿はまさに渡邉さんの異名である生産者、産地を盛り上げてきた。そ

業を行い、イベントを企画するなど、 戻し汁は、うまみがマイルドなのがい者たちと交流。渡邉さん自らも農作20る前田牧場の牛肉に特にほれ込む。 刺激し続けるだろう。

045 問い合わせ TRATTORIA庭 TEL03-6434-7155 www.farm-akira.com/trattoria-niwa

29

20

ホタテ入りの「若桜のお米」のリゾット。わさびの若葉とオイルの爽やかな辛さが、米とホタテそれぞれの甘みとうまみをグッと引き立て、豊かな風味に。えごまの実の食感がアクセント。
渡邉明さんは「畑の伝道師」と呼ばれるほど生産者に寄り添う料理人。ライフワークの野菜に加え、肉への取り組みも活発。10月末には「TRATTORIA THE CARNE TOKYO」を青山にオープン。

ベンテイガ EWB アズール

ボディー：全長5305×全幅1998×全高1739㎜
エンジン：4.0ℓ V型8気筒 DOHC 32バルブ ツインターボ
最大出力：550PS（404kW）/5750-6000rpm
最大トルク：770Nm（78.6kgf・m）/2000-4500rpm
駆動方式：AWD
トランスミッション：8速AT
価格：32,318,000円

疾走するluxury
ベントレー

ここ数年でラグジュアリーカーの概念は大きく変わった。
かつては、贅を尽くした豪華な装備と、重厚で威圧的な雰囲気をまとったボディーがその特徴であったが、それはすっかり前時代的となった。
現在のラグジュア

リーカーに求められているのは、上質さだけでなく、車としての性能の高さ、さらに快適性や扱いやすさといった、移動空間としての全体の充実感。
そういった意味で、
ベントレーの｢ベンテイガ EWB アズール｣と｢フライングスパーS｣に対する満足度の高さは、圧巻と言えよう。
メッシュ状のマトリックスグリルにクロームの格子を重ねた新型グリルを採用。

テールゲートはボディーの横幅分がフルに開くよう設計。荷物が積み下ろしやすい。

Photo TONY TANIUCHI

Text Masayoshi Kinugasa

ライトは点灯すると徐々に明るくなる。

切れ長なテールライトで後ろ姿をすっきり。

046

今や高 級 車 ブランドのＳＵＶ展 開は 当たり 前 となった。各 車 とも 魅 力的であるが、居住性で選ぶならベントレーを推したい。
昨 年 追 加 さ れた
「ベンテイガ ＥＷ
Ｂ アズール 」は、標 準モデルよ り 全
長が１８０㎜も長い。延伸は３列シー
ト導入のため、ではなく、後席乗員がくつろ げ る 余 裕のた め、というこ とらしい。さらに後部座席用オプションの エ｢アラインシート スペシフィケー

ション を｣ 採 用すると、通 常のリクラ
イニングよ り も一段 階 深 く 背 もたれが倒れフットレストが出るため、足を伸 ばしてゆった り と 座 れる。同 乗 者
はもちろん、運 転 者にも 長 距 離 ドラ
イブ中にこんなシートで休 憩できれば、疲労軽減になるだろう。
ほかにも、シー トが 乗 員の 体 温 を感 知し、座 面 温 度や空 調を自 動 調 節

ずつ変 化 さ せ 続 け、体 圧のかかる 部

する シ｢ートオートクライメートシス
テム 、｣乗 車 中のシートの形 状を少し分を継続的に移動させて座り疲れを防いでくれる ポ｢ スチュラルアジャス
ト な｣ ど、快適機能が満載だ。
今 回 紹 介する発 売 時 限 定の「ファーストエディション」には、こうを 標 準 装 備。ディテ ー ルにまでこ だ

した 機 能の中から 人 気のオプション
わった贅を尽くした一台である。
もともとロングな ボディー を さら
そうに 長 くしたことで、回 転 性 が 気になだ

るところではあるが、ＡＷＳ（ 全 輪 操舵 ）によって回 転 半 径 は 標 準 モデル
よ り も 小 さい。ま さに 至 れ り 尽 くせり。ファミリ ー カ ー として 購 入 する人が多いのもうなずける。

047

シートが人の体温･湿度を感知してシート温度を自動調整。

ドアの底部分にライトが仕込まれ、ドアを開くと地面にロゴが映し出される。

血流の滞りに配慮したシートで疲労軽減。

フライングスパーS

ボディー：全長5325×全幅1990×全高1490㎜
エンジン：4.0ℓ V型8気筒 DOHC 32バルブ ツインターボ
最大出力：550PS（404kW）/5750-6000rpm
最大トルク：770Nm（78.6kgf・m）/2000-4500rpm
駆動方式：アクティブAWD
トランスミッション：8速AT
価格：29,909,000円

衝撃を受けると格納されるマスコット。

アンロックすると自動的にヘッドライトとボンネットマスコットが光ってオーナーを出迎える。

主張しすぎず街並みになじむデザイン。

シャープなボディーラインが軽やかさを演出。

048

ベント レ ー の 車 を 仕｢ 立 てのいいスー ツ の よ う と｣ 評 す る 人 がい る 。
そ ん な 言 葉 を 聞 い て い た か ら か、
フ｢ライングスパー Ｓ を｣ 目にした 瞬
間、映画『ジョン・ウィック』が頭に浮かんだ。
キアヌ・リ ーブス演 じる 主 人 公のウィックは、常にダークスーツに身を包む不死身の殺し屋。厳密に言うと、そのスーツはナチュラルショル ダ ーのイタリアンスタイルで、英国の構築的なスーツとは異なるのだが、アップ
デー トされ、重 厚 感 だけでなく 軽 やかさやエレガントさを兼ね備えた「フ
ライン グ ス パー Ｓ が｣ 、洗 練 さ れ た
ウィックの 姿 を 思い起こ さ せたのだ
ろう。
インチの

スーツの下に浮き 出る 鍛え抜かれた 筋 肉 はスポ ー ティー な

ホイール、ウィックのストイックな 表
情はグロスブラックのマトリックスグ
ベントレ ーの 主 力エンジンと な る

リルだろうか。
Ｗ ８ 気 筒 を 搭 載 し、期 待 通 り の パ
フォーマンスを発揮。市街地ではあくまでも 静 かに 進み、高 速 道 路でアクほう こう

セルを 踏 み 込 め ば、Ｗ８らしい力 強い咆 哮 を 低 くと ど ろかせて一気に 加
また分 厚いドアの開け閉めは電 動

速する。
でアシスト さ れ、自 動 的 にシ ー ト が後 退。乗 り 降 りしやすくサポ ートす
るな ど、さ ま ざ まな 気 遣いの機 能 も充実している。
威 厳 だけでなく 誠 実さを 持つジェ
ントルマンのような車は、仕立てのいいスーツのよ うに、乗 る 人 を 魅 了 す
るはずだ。

049 問い合わせ ベントレーコール  0120-97-7797 www.bentleymotors.jp

インパネは液晶ながら周囲はあえてクラシック仕上げに。

インパネ周りやドアパネルは深い艶のある塗装を施したウッドパネルを使用。

22

ドライバーズカーらしい重厚感のあるセンターコンソールに心が躍る。

新しいライフスタイルを
軽井沢のシェア別荘で実現
GLAMDAY STYLE TEITAKU 水ノ星

軽井沢エリアで特別な人気を誇る旧軽井沢別荘地に、新たなシェア別荘「GLAMDAY STYLE TEITAKU 水ノ星」
が分譲を開始した。
別荘の心地よさとホテルの快適さを兼ね備えた極上の空間で、至福のひとときを過ごしてほしい。
Text Asuka Kobata

軽 井 沢 を 象 徴 する「 浅 間 山 」を 望 める
「GLAMDAY STYLE TEITAKU 空ノ庭」。

約90㎡のテラスに面した開放的な「ベガ」のLDK。薪ストーブの火を眺めながら過ごすひとときも格別だ。

052

明治時代から多くの財政界人や外国 人 が別 荘を 構えてきた 避 暑 地 、軽却 も 可 能 だ 。「 GLAMDAY STYLE」のシェア別 荘では１棟をTEITAKU
名で共 有し 、１口あたり 年 間 日

１ 時 間 と 利 便 性 が 高い。ゴルフ場 なる だけでな く 、東 京 から 新 幹 線で約
自のシステムを 導 入 し 、その 管 理 は

少なく 、利 用 日 が公 平になるよう 独の 滞 在で 設 定 。予 約 時のストレスが井 沢 。１００ 年 以 上の 長い歴 史 があどのレジャー 施 設や魅 力 的なレスト

すべてカト ー プレジャー グル ー プが「水ノ星」の２棟、「ベガ」と「アルタイランが多く存在し、他とは一線を画し

ル」は、どちらも２３０㎡ を超える延行っている。

そんな 唯一無二のロケーションに、た日本随一のリゾートと言える。
カト ー プレジャー グル ー プによるセ」が誕 生した 。同STYLE TEITAKU
社はスモールラグジュアリーリゾート

トイレがある 。
メインとなるバスルー

他 、３つのベッドルーム、
バスルーム、

カンドハウスブランド「「ふふ」を 始め、ホテルやリゾート、レ

ムには、サウナも併設する。「アルタイGLAMDAY 床 面 積に 加 えて、川のせせら ぎ が 心
地 よく 響 く テラスを 有 し 、Ｌ Ｄ Ｋのストランを 手 掛 ける 運 営 会 社 。こ う

トでも１５０㎡ 程度だが、ここではよ

在も可 能だ。
一般 的にホテルのスイー

は、他にはないのではないだろうか。

り ゆった り と 、休 暇 を 過ごせる だろル」はドッグランを 備え 、愛 犬との滞

扇 平 別 荘 地にて、すでに 第 １ 弾のう。複数の家族や愛犬と訪れても、快管 理 を 行 うセカンドハウスブランド「 空ノ庭 」（ 完 売 ）が 運 用 を 開 始 して適な滞在を約束してくれる。

した 実 績のある 会 社 が、開 発 や 運 営

いるが、今 回 、紹 介するのは「 水ノ星 」

軽 井 沢 別 荘 地に 位 置している 。木 立

軽 井 沢エリアで特に人 気を集める旧何 よ り も 魅 力 的 なのはその立 地で、の送 迎 、車 や 電 動 自 転 車の用 意もあさ すが 同 社 ならでは 。軽 井 沢 駅 までが、ホテルクオリティーのサービスはナンスな どを 心 配 されることが多い

ま た 、ハウ スキ ー ピング や メンテのな かにレトロな ホ テル や 山 荘 、教り、滞在中のケータリングやレストラと 名 付 けら れたシェア 別 荘 だ 。ま ず

会 な ど が 点 在 するエリアで、旧 軽 井

日に 開 業 予 定

ンの 予 約 な ど 、細 かなこ と まで 気 軽
月

沢 銀 座 や 旧 碓 氷 峠 遊 歩 道な ども 徒２ ０２３ 年に頼めるコンシェルジュもいる。
こ のエ リ アで 別 荘 を 持 ち たい と歩圏内にあるのだ。

の２つの「ふふ」の他にも、ライフスタ」やスペインKARUIZAWA JAPANTWIN-LINE HOTEL

考 えても 、人 気 が 高 く 手に 入 りにくが 大 き す ぎ た り す るの が 現 状 ではないだろうか。
一方で、不 動 産 を 共 有

ん UDON NOODLE Brasserie
軽井 沢 」を運 営しており、軽 井 沢での今王 室 御 用 達の老 舗レストラン「 José
」、リゾート 型 店 舗「つるとんた
Luisの 別 荘 を 所 有 で き る 。も ち ろ ん 、そ後の展開に期待は高まるばかりだ。

を 抑 え な がら も 最 高 の立 地 で 自 らするシェア 別 荘であれ ば 、初 期 投 資の所 有 権は 資 産となり、将 来 的な 売

053 問い合わせ カトープレジャーグループ東京本社 TEL03-6384-5030 公式サイト gst-mizunohoshi.jp

14

イルホ テル「24

太陽の光を浴びて心身が満たされるナチュラルリゾート「ふふ 軽井沢 陽光の風」、
12月24日に開業予定。

木漏れ日と炎のゆらぎを感じる軽井沢の森のリゾート「ふふ 旧軽井沢 静養の森」、
12月24日に開業予定。

24

かったり、初 期 費 用 や 管 理 面で負 担

12

矢ヶ崎川のせせらぎや水面に反射する陽光のきらめきを楽しめる広々としたテラス。
軽井沢随一の眺望を誇る「空ノ庭」の開放感のあるリビング。

“贅沢を奏でる”至福のひとときHotel RIDGE

鳴門の海を望む高台に位置し、美しい自然を身近に感じられるホテルリッジに、
スイートルーム「贅奏」
がオープン。

自然の奏でる音楽、
大迫力のオーシャンビュー、
徳島の海山の幸 ─
五感で楽しむ贅沢さの共演を、大切な人とともに。
Text Mizuki Ono

今年5月に新たにスイートとしてオープンした「贅奏」。120㎡のゆったりとした客室からは鳴門の絶景を一望できる。

日本百景にも選定される景勝地を有する 徳 島 県 鳴 門 市 。渦 潮など 自 然が生み出すパワフルな 絶 景で知られる鳴 門 海 峡に面した雄 大な岬の森に位 置するホテルリッジに、今 年５月 、

特 別なサービスが満 載のスイートが誕生した。

こ だわり 抜かれたインテリアで演出 された 空 間 が心 地 よい
「 洋 奏 」、モ

ダ ン と 和 装 が 繊 細 な バ ラン ス で 調和した「 和 奏 」に 加えて、今 回 新たに棟室あった客 室のうちの１棟２室オープンしたのが
「贅奏」。
これまで５

らに約 ㎡のテラスも用意され、ゆっ室だ。その広さはなんと１２０㎡ 。さをつな げ 、１ 棟 １ 室に 改 修 された 客

10

必 ず味わっておきたいのが、カリフォ

ホテルリッジに 宿 泊するからには

アート作品もうれしい。

産のアメニティーのほか、こだわりのとになる 。室 内に 備 えられた 徳 島 県

よ うな 心 地 よ さに 全 身 を 委 ね るこ

忘れ、穏やかに流れる時と一つになるな 音 楽に 包 まれれば 、日 常の喧 騒 を

けん そう

風のそよ ぎな ど 、自 然 が 奏でる 優 雅

鳥 や 虫 たちのさ さ やく 声 や 波の 音 、

絶 景は、まさに“ 贅 沢 ”のひとことだ。

ル ー ムな ど 、至 る ところから 見 える呂・半 露天のジェットバスを含むバスのソファだけでなくベッド、ひのき 風

るから 、飽 きることがない。リビング

間 や 季 節によって刻一刻 と 姿 を 変えの大きな 絵 画のよう 。それでいて、時大 鳴 門 橋 を 望 む 風 景 は 、ま るで一枚いっぱいに 降 り 注 ぐ 光

─ 遠 景にの 窓 の 大 き さ だ 。空 、森 、海 、そして「贅奏」の特 徴は 、なんといってもそたりとくつろげる。

30054

ナイルスナイル会員特典
オリジナルグッズプレゼント

12月または2024年1月にホテルリッジに宿泊される会員で、予約時に「ナイルスナイルをジナルグッズをプレゼントいたします。ぜひこ見た」とお伝えいただいた方に、同ホテルオリ

ひとときを過ごしてみてはいかがだろう。

の機会に、鳴門海峡を望む広大な森で優雅な「洋奏」のバルコニー。
デッキチェアからは大鳴門橋まで見渡せる。

「和奏」のリーディングルーム。
ローアングルの調度品で海を身近に感じる。

季のものの八寸、鳴門鯛の酒蒸しなど、目にも楽しい和懐石の晩餐。 ※写真はイメージです。

ルニアの名 門ワイナリ ー﹁リッジヴィ

ンヤ ー ズ﹂から 特 別に 届 くワインだ ︒

ル﹂
では︑徳 島の旬の海 鮮や全 国の伝

レスト ラン﹁ カ リ フォルニア テ ー ブ

統 野 菜のうまみを最 大 限まで引き出し た 創 作 フレンチを ︒ま た 京 都 から

宮 大工の職 人を 集め︑日 本 建 築 千 年の粋を 凝らしたダイナー﹁ 万 里 荘 ﹂で懐石を︒豊 富なラインアップの中からは ︑阿 波の味 覚の極みとも 言 える 和

チョイスし た リッジワインと と も に料理を口に運べば︑きっと最高のマリ

アージュを楽しめるだろう︒

食 後は︑ゆったりと 温 泉にでも︒地

下１５００ｍからくみ 上 げた 源 泉か

皮 膚 疾 患・神 経 症・冷え 性 ︑そして疲

け 流 し 単 純 泉 は ︑鉄 分 を 多 く 含 み ︑

労 回 復 な ど に 効 果 が あ る と いわ れる︒
エステティックサロンも 完 備しているので︑究 極のリラクセーションを体験できる︒

ほかにも ︑敷 地 内には 日 本の四 季や 文 化 を 楽しめる 施 設 がある ︒登 録

有 形 文 化 財﹁ 旧三井 高 達 別 荘 ﹂は︑箱根 小 涌 谷にあった三井 財 閥の別 荘を

そのま ま 移 築 してき たもの ︒吹 き ガ

ラス窓 ︑花 欄 間 ︑書 院 ⁝⁝ 大 正 時 代

当 時の ︑伝 統 と モ ダニズムが 融 合しな﹁ 旧三井 高 達 別 荘 ﹂をカウンターのた建 築で︑歴 史に思いをはせて︒そん

窓 からのぞく 位 置にあ るのは﹁ Ｒ Ｉ

ＤＧＥ Ｂａｒ﹂︒都 会のバータイムとは 異 な る 至 上のおもてなし が︑夢のような世界に誘ってくれる︒

五 感のすべてに響く 魅 力 があふれたホテルリッジ︒
ふんだんに振る舞われる 贅 沢 さのシンフォニーに 酔いしれたい︒

055 問い合わせ Hotel RIDGE TEL088-688-1212 hotelridge.jp

憧れの邸宅に理想の人生を描く

レジデンスサイト横浜町田

家をつくることは、生き方をデザインすること─。2023年春にオープンした日本初、邸宅提案型の住宅展示場「レジデンスサイト
横浜町田」。広大な敷地に悠然とたたずむ全７棟のモデルハウス
が、“邸宅に住む”という贅沢で豊かなライフスタイルを提示する。
Photo Masahiro Goda（P58） Text Mizuki Ono

プライバシーと開放感、一見相反するように思える二つを両立させつつ、大きな窓からふんだんな採光も実現。

メインリビングの先にのぞくセンターコートは、室内と素材を統一。内と外のつながりを感じさせる。
ダイニングキッチンにも、もちろん最新鋭の設備を用意。照明器具にもこだわりが詰まっている。

家は、人生を変える。大げさなこと

ではなく、居住空間が人間に与える影響は計り知れない。“どんな空間で暮らすか”は、“どう生きるか”
そのものなのだ。だからこそ、家づくりの際には、家族との理想の暮らしを思いのままに描き、特別なものをつくり出したい。

神奈川と東京を結ぶ国道 号沿いも申し分ない。耐震・耐火性に加え、を豊かに演出する。もちろん、機能面的な内観は、そんな人々のつながり集う。広い空間を大胆に使った開放力に満ちている。家族が暮らし、人が玄関を一歩入った先の装いも、魅った印象だ。

との調和にも気を配られているといく取り入れられており、周囲の環境

示場は、ほかにない。外観には緑も多規模のモデルハウス群を見られる展

それが７棟も立ち並んでいる。この画の広さは、従来平均の約１・６倍。

「レジデンスサイト横浜町田」の１区ンのモデルハウスも増えているが、

年、ミニマルでコンパクトなデザイ

きは、１区画あたりの広さだろう。近

ンセプトは“邸宅型住居”。特筆すべ

デルを実際に体感できる。全体のコ誇る最新モデルやフラッグシップモ

ここでは、大手ハウスメーカーがスサイト横浜町田」だ。

オープンした住宅展示場「レジデン

街並みが見える。そこは、今年３月にと活気ある街の一角に、高級感漂う

らもアクセスしやすい、豊かな自然

島線東林間駅からほど近く、都心か園都市線つきみ野駅や、小田急江ノにある町田・相模原エリア。東急田

16

058

開放感に満ちたLDK。日々の食事も、仕事も、好きな場所で思いのままに。

レジデンスサイト横浜町田

tvkハウジングたまプラーザ

出展住宅メーカー
一条工務店
セキスイハイム
積水ハウス
ダイワハウス
旭化成ホームズ（HEBEL HAUS）
ミサワホーム
三井ホーム

出展住宅メーカー
一条工務店
スウェーデンハウス
住友不動産
住友林業
積水ハウス
旭化成ホームズ（HEBEL HAUS）
ミサワホーム三井ホーム

神奈川県相模原市南区上鶴間本町9-50
営業時間10:00 ～18:00

神奈川県横浜市青葉区新石川3-15
営業時間10:00 ～18:00※モデルハウスにより営業時間および定休日が異なります。

室内外のつながりと、木を生かしたサステナブルデザインが特徴のモデルハウス。

防犯性など、家族を守る安全性能も充実。太陽光発電などエネルギーコ

スト対策も見逃せない。さらに、各住宅メーカーのこだわりぬいた内装や家具も圧巻だ。

提案するのは、最高品質のくつろ─ つまり、余裕のある生きぎ空間方そのもの。実際に見て触れて、各住宅メーカーが最新技術を注ぎ込んだモデルハウスを比較検討し、理想をより具体的なものにしたい。

「レジデンスサイト横浜町田」の近隣にある「ｔｖｋハウジングたまプ

ラーザ」は、東急田園都市線たまプラーザ駅南口より徒歩１分と好アクセスも魅力。木々の織り成す景観を楽しみながら、散歩感覚で最新のモデルハウスを見学できる。両会場の多種多様なモデルハウスに触れて、理想を描くところから始めてみてはい

各モデルハウスでは、家づくりだ

かがだろうか。

けでなく、土地探しや売却、資産活用や相続対策といった相談にも気軽にのってもらえる。また、週末は家族で楽しめるイベントも充実しているので、モデルハウス見学の合間に参加するのもおすすめ。趣味が広がる

ワークショップや子どもが喜ぶキャラクターイベント、地域と人をつな─ 展示場そのもの

ぐマルシェなど

が、人々のつながりを生み出す場所として機能しているのだ。

家づくりに正解はない。住む人の数だけ思いがあり、夢がある。まずは、どんな家で、どんなふうに暮らしたいか。次の週末に足を運び、思いをはせてみてほしい。

059 問い合わせ 企画･運営／サンフジ企画 横浜支社 TEL045-314-8466 www.housing-messe.com/

炎のある空間
スキャンサーム

美しい炎のゆらぎは、心身を優しく暖め、癒やしてくれる。この誰もが知る感覚を、インテリアとして取り入れたのが、ドイツが誇る
世界ブランド、
スキャンサームだ。炎を家具として空間に配置する「ヒーティングファニチャー」という考え方が、従来の暖房文化を超え、クリエイティブで上質なステータスを感じさせてくれる。

炎には人を癒やす力がある︒そこに薪ストーブがあれば︑誰もが有無を言わさぬその力を実感できることだろう︒だが︑住宅性能の高まりとともに︑暖房器具としてのストーブは必要とされなくなってきた︒ドイツでは︑薪ストーブの需要がピーク時の 万台から４万台まで落ち込んでげ︑現在は再び 万台の市場規模にいたが︑あるときからⅤ字回復を遂40も使用可能︒ストーブと家具を一体具を使って︑壁面ディスプレイとして

２００〜３００㎏の強靭な壁取付金

いてベンチとして活用できる︒耐荷重

薪棚として︑あるいはクッションを置ることで︑テレビボードや引き出し︑

に同素材
︵鋼板︶
のボックスを配置すだけではなく︑ストーブ本体の左右を備えている︒さらに︑単体で美しい

さわしい︑研ぎ澄まされたデザイン

フォルム︒リビングを彩る家具にふ

い︑人を惹きつけるスタイリッシュなと︑存在感はあるが空間を圧迫しな返して形作られるスムーズなエッジ

接され︑手作業で削りと研磨を繰りまず美しいということ︒ていねいに溶

スキャンサームの製品の特徴は︑に高まっているのである︒

クなどの中央ヨーロッパ諸国を中心

スイスやオーストリア︑ルクセンブル

具﹂としての需要が︑ドイツをはじめームが提唱する﹁炎を見るための家だ︒もはや暖房ではなく︑スキャンサ

家具 ︶﹂としての薪ストーブの登場

る﹁ヒーティングファニチャー
︵暖房

発祥のブランド︑スキャンサームによ

このきっかけとなったのが︑ドイツ戻っているという︒

40

Text Rie Nakajima
Photo Yohei Shirai

060

デザインだけではなく機能性を兼ね備えたエレン
メンツシリーズ。シンプルかつ優美なシステム構成
がまるでインテリアのように炎を美しく魅せる。

化することで︑インテリアとしての在り方を追求しているのが︑スキャンサームが発信する最新の薪ストーブト

レンドだ︒

もちろん︑ストーブとしての最先端の機能性や安全性も備えている︒

中央ヨーロッパでは住宅性能が高まった 年前から︑一酸化炭素中毒などのリスクを避けるため︑ドイツ建設技術研究所のお墨付きであることを示す﹁ＤＩＢｔ認証﹂を取得した

薪ストーブでなければ新築住宅に設置できなくなっているが︑スキャンサームの製品は当然︑同認証やＥＵ加盟国の基準を満たす証しとなる﹁ＣＥマーク﹂などの安全認可を取得している︒安心・安全であることを前提に︑炎の美しさを心ゆくまで楽し

み︑煙の発生を最小限に抑えるために︑よりストーブ本体の断熱性・保温性を高め︑燃焼温度を高温に保つのが最新の薪ストーブのテクノロジーだ︒欧州ではこれらの進化に伴い︑現在では従来の旧型鋳物製薪ストー

ブや暖炉とは大きく様変わりした︑

スキャンサームの製品をはじめとする次世代の高性能薪ストーブが市場る︒薪ストーブの技術の進歩により︑シェアの約８〜９割を担うといわれ多くの人々が炎とともに暮らすことの豊かさに原点回帰している︒それだけ︑人間にとって炎がもたらす力が絶大だということだろう︒

部屋を暖める以上に︑心を癒やす

キャンサームが提案する新しいライインテリアとしての薪ストーブを︒ス

フスタイルから︑真の豊かさとは何かを改めて考えてみたい︒

061 問い合わせ スキャンサームジャパン  0120-4102-85 www.skantherm.jp 設計／胡実建築設計事務所

30

多機能かつストレスフリーなスティッククリーナーを1名様にReader’s Club

北欧ならではの洗練されたデザインで、高性能かつ環境に配慮した製品を開発しているエレク
トロラックスから、
コードレススティッククリー
ナー「UltimateHome 900」
を1名様に。水拭
き用ノズルや布団を掃除できるUVベッドノズ
ルなどシーンに合わせて組み替えられる八つの付属ノズルと高い吸引力を兼ね備えているのが特徴。床の種類によって吸引力を自動調整し、ス
ティックの長さも自在に変えることができる。
エレクトロラックス TEL0120-540-202

ナイルスナイルから読者の皆様へ素敵なプレゼント。
同封のハガキに、ご希望のプレゼント番号をご記入の上ご応募ください。
締切：2023年11月30日（木）当日消印有効※当選者の発表は発送をもって代えさせていただきます。

02

03

01

毛髪の悩みにアプローチする
ヘアケアサプリメントを3名様に

ザ・リッツ・カールトン日光の宿泊券を1組2名様にメンズ特有の悩みにフォーカスしたシロノクリ
ニックのエイジングケア外来「シロノクリニック
AGA」
から、育毛サプリメント「リグロミンピー」が登場。
エンドウマメの新芽から調製されたエン
ドウ芽エキス末アナゲインNuやL－シスチン、
ケ
ラチン加水分解物などのほか、高麗人参エキス
やビタミン、
ナイアシンなど効果的な成分をふんだんに詰め込み、飲みやすいカプセルサイズにしたサプリメントだ。
シロノクリニックAGA shirono-aga.com

中禅寺湖畔にたたずむザ・リッツ・カールトン日
光は、
日光国立公園内に位置する栃木県初のラグジュアリーホテルだ。奥日光の手つかずの自然と調和し、夏や秋と違う雪に包まれた冬の奥日光では、静けさと凛とした空気感の中、時を忘れるような都会からのエスケープを体験できる。
全94室の広々としたゲストルームからは、四季
折々の景色を一望でき、栃木県産の個性豊かな食材を味わえる洋食・日本料理レストランや、雄大な自然を眺めながら心身ともに癒やしのひと
ときを味わえる日光湯元温泉の源泉を引く温泉施設を備えているのも魅力だ。
さらに、バックカ

ントリークロスカントリースキーやスノーサイク
リング、
スノーシューハイキングにアイスクライミ
ング、満点の星空を眺める星空観賞など、冬のア
クティビティーも豊富。世界中のセレブリティーを魅了するスイスのセルラーコスメティックブラ
ンド「ヴァルモン」のトリートメントメニューを楽しめるスパもおすすめだ。12月中旬には、国内外で活躍するトップシェフを招聘するイベントも予定されている。
※有効期限は12月1日から2024年5月30日まで（除外日あり）。
ザ・リッツ・カールトン日光
TEL0288-25-666604
女性のライフステージに合わせた
フェムテック美容液を1名様に
年齢を重ねるごとに徐々に女性ホルモン(エストロゲン)が減少していき、さまざまな変化が始まる女性のライフステージに合わせたフェムテッ
ク美容液「ESTRADiVA インナーピュアエッセ
ンスPlus」
を1名様に。ホホバオイルとオリーブ
スクワランをベースに、
エクオール（整肌成分及び保湿成分）を配合。美容、若見えにうれしい成分をたっぷり詰め込み、全身の乾燥が気になる箇所に使える贅沢な保湿オイルだ。
クラウディア TEL03-3443-8681

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07

06

05

「印象派 モネからアメリカへ」の無料観覧券を5組10名様に果実のおいしさを凝縮したコンブチャセットを１名様に透明感のある肌に導く
ボディミルクを5名様にスパイシーなハイボールを味わえるセットを3名様に「印象派 モネからアメリカへ ウスター
美術館所蔵」が2024年1月27日から4月7日まで東京都美術館で開催。モネ、ルノ
ワールなどフランスの印象派、
ドイツや北
欧の作家、
国際的に活動したサージェント、
さらにはアメリカの印象派を代表するハッサムらの作品が集結する。
ハローダイヤル TEL050-5541-8600

コンブチャ由来の善玉菌のほか、熱に強く、生きたまま腸に届く乳酸菌・善玉菌プ
ロバイオティクスをプラスした、クセのない
すっきりとした味わいの発酵紅茶「仙台勝
山館 KOMBUCHA」。ザクロ、ミックスベ
リー、グレープフルーツの3種のフレーバーをセットで1名様に。
勝山ネクステージ TEL022-797-4606

ファンケルから、「ボディミルク ブライトニ
ング＆エイジングケア」を5名様に。トラネ
キサム酸PTや黒大豆エキスを配合し、モイ
ストキープ＆ヴェール処方でうるおいを与えてバリア機能を整え、摩擦ダメージをケア。しっとりなめらかで透明感のあるつややかな肌に導いてくれる。
ファンケル美容相談室 0120-35-2222

スコットランドのシングルモルトウイス
キー、タリスカーから、タリスカー 10年（200㎖）・オリジナルペッパーミル（非売品）
・横浜燻製工房謹製の黒胡椒の燻製をセットで3名様に。黒胡椒が効いたスパ
イシーなハイボールを楽しめる。
MHD モエ ヘネシー ディアジオ
mhdkk.com

クロード・モネ《睡蓮》1908年 油彩、カンヴァス ウス
ター美術館
Museum Purchase, 1910.26/Image courtesy of
the Worcester Art Museum
This exhibition was organized by the Worcester
Art Museum

Catalog Today
今月号に掲載された企業、ブランドのカタログをご希望の方全員に無料で送付いたします。
同梱のハガキに、ご希望されるものにチェックをつけて、ご応募ください。
締切：11月30日（木）当日消印有効※カッコ内の数字は本誌の掲載ページになります。

05

04
Hotel RIDGE
（P54）

10

03
食パラダイス鳥取県（P36）

09
名産松阪肉 朝日屋
（P78）

タイニーハウス&バレルサウナ
BURROW
（バロウ）
（P62）

02
ゴールド積立くんⓇ（P12）

08
スキャンサーム（P60）01
新潟県南魚沼市
（P08）

SANEI
（P06）

07

06

レジデンスサイト横浜町田（P58）

フローリングカンパニー 望造（P56）

Nile’s NILE
会員登録はこちら
nileport.com
その他ご不明な点は、
メール（info@web-nile.com）
にてお問合せ下さい。

がんリスクの早期発見を目指して
セルクラウド

長く大学病院でがん治療に携わってきた医師が、がんによる死亡率を下げるために何ができるかを考え、行き着いた
答え—それがマイクロCTC検査だ。悪性度の高いがん細胞だけをとらえ、早期発見、早期治療につなげる。民間企業では初となる専用検査センターで採血後すぐに検査できる体制を整え、高品質・高精度な検査を実施している。

日本人の二人に一人以上は、一生涯のうちに何らかのがんにかかると言われ、 歳以上では ％以上ががん43ある一つの部位でさえ ％前後にと診が必要だが、日本人の受診率は、が期待できる。早期発見にはがん検るが、早期発見で９割以上の治癒率で亡くなっているというデータもあ40

志氏に話を聞いた。

で、ＣＴＣ検査事業責任者の太田剛ドである。セルクラウドの執行役員

クと検査センターを持つセルクラウているのが、東京・代々木にクリニッ

たマイクロＣＴＣ検査を日本で行っこのＣＴＣ検査をさらに進化させＡでも承認されている。

る研究論文が発表され、米国のＦＤる。欧米を中心に、すでに３万を超え出できる最先端の検査と言われてい＝血Circulating Tumor Cells
中循環がん細胞）と呼び、これを検（中に漏れ出したがん細胞をＣＴＣ

ＴＣ 検 査である。増 殖の過 程で血検 査に幅 広く使われているのがＣないが、欧 米 先 進 国でがんの臨 床

日 本ではまだあまり 知られていはずだ。

きる検診があれば、受診率は上がる

が受診できていない。もっと手軽にでがないから」という理由で多くの人なくチェックすべきなのだが、「時間どまっている。本来は毎年全身くま50「大学病院で 年以上、がん治療にに知ったのが、マイクロＣＴＣ検査できることはないかと考えていたときはがんはなくならない、もっと他にで療できるのは１日に一人だけ。これで携わってきましたが、手術しても治20

Text Mayumi Sakamoto
Photo Masahiro Goda066

クリニックから徒歩3分の検査センター。特殊な機器や、検査技師の手により血液の検体処理が行われている。

検体処理後、AIが搭載された専用の超高性能光学顕微鏡で解析。
その後さらに、熟練の検査技師による解析作業が行われる。

太田剛志

太田氏が院長を務める代々木ウィルクリニックは、代々木駅から徒歩30秒。
ソファやグリーンがゆったりと配されたロビーが印象的。

医師として残りの人生を捧げるならす。がんによる死亡率を下げるため、だ えき

これだと直感しました」

遺伝子検査や、唾液や尿で判定す

るがんリスク検査もあるが、これらはあくまで間接的な傾向値を測り、し ん ぴょうがんリスクが高いか低いかを漠然と提示するもので、信憑 性に欠けていたり、結果に納得できないといった声も多い。それに対してセルクラウドのマイクロＣＴＣ検査は、血中にもれ出したがん細胞そのものを直接捕捉し、その個数まで明示するので、大きな納得感がある。がんにおける世界有数の研究治療施設である米国

ＭＤアンダーソンがんセンターが開発した ・ ％の特異度を誇る「細45

リスク検査ができるのは、大きなメ

たった５分の採血で精度の高いがん担が軽減されることを踏まえると、した。早期発見で治療のあらゆる負センターに届くシステムも構築しま

あり、採血をしたらすぐ血液が検査「全国に約１５０の協力医療機関がなルートで検査の普及を図っている。

５社と業務提携を発表し、さまざま

でに上場企業７社、業界最大手企業

更新するなど大きな反響を得た。す療・検査カテゴリーの史上最高額をでの先行販売では、マクアケでの医クラウドファンディングのマクアケ

捉することを可能にした。

高い間葉系がん細胞だけを特定し捕

潤・転移の高い能力を持つ悪性度の中にもれ出したがん細胞の中でも浸利用を実現した検査手法を導入。血

胞表面ビメンチン抗体」の世界独占

94

リットだと思います」

067 問い合わせ セルクラウド TEL03-5990-6180 www.cellcloud.co.jp

おおた・つよしセルクラウド執行役員CTC検査事業責任者。
医学博士。元順天堂大学医学部先任准教授・
悪性腫瘍専門。1999年、順天堂大学医学部卒、2005年に同大学院を修了し博士号を取得。公益財団法人がん研究会有明病院婦人科勤務を経て、09年には順天堂大学医学部附属練馬病院准教授。11年、台湾・チャングン記
念病院留学。15年、順天堂大学医学部附属順天堂医院准教授。17年、同先任准教授。

最も美しいサメと呼ばれ、絶滅危惧種とされるブルーシャーク
（ヨシキリ
ザメ）。
デルマのシンボルでもある。

SDGs×企 業 第21回

デルマ
生命の源となる海を守る

スイス発のウォッチブランド、デルマ。
同社の代表作とされるのが、プロフェッショナル向けの高性能ダイバーズウォッチ「ブルーシャーク」
である。
デルマは同コレクションを通じ、絶滅危惧種の保護やサンゴ礁の保全など、
世界的な海洋保護活動を支援し続けている。

Text Aki Nogami

１９２ ４ 年 、スイス・ビ ー ル 近 郊の レン グ ナ ウ に 創 業 し た ウ ォッ チ

メー カ ー 、デルマ。アドルフ・ジロー

メンと アルベルト・ジロ ー メンが 創業した同社は、２代 目のフレッド・ラ

アス・ライ ボンド グット が 経 営 に 携

イボンドグットと、３代 ⽬のアンドレ

わって以 降 、希 少 なファミリ ー 経 営のブランドとして成 長してきた。

年にデルマの紋 章を 刻んだ懐 中

時 計 が、 年には 同 社 初のクロノグ

33

年の

75

るように改 良が施され、 年には「ブク」は 手 袋 をしたままでも 操 作できⅠ 」が登 場する。この「 ブル ーシャー

ンデックスを備えた「 ブルーシャーク

ブ、逆 回 転 防 止ベゼル、夜 光 数 字とイ

防 水 性 を 確 保 し、かつヘリ ウムバル

こ と。２ ０１ １ 年 に は ３ ０ ０ ０ ｍののダイバー ズが 登 場したのはマだが、初のプロフェッショナル向けが ダイバー ズモデルで 知 ら れる デル

ラフモデルが 登 場 。現 在 はその 多 く

46

ン・プロジェクトのスポンサーとしての海 洋 生 物 保 護 団 体であるメガロド

ベエザメ、モ ブラエイ、マンボ ウな ど

心に、ヨシキリザメやアオザメ、ジンは ポルトガル領のアゾレス諸 島を 中

滅 危 惧 種に 指 定 さ れている。デルマと 呼 ばれ るこのヨシキ リ ザメは、絶メ」のこと。世 界で最も美しいとサメ

シャー ク 」と は、和 名で「 ヨシキリ ザ

トを象 徴する存 在でもある。「ブルー

同 社における 海 洋 保 護のプロジェク

そしてこの「 ブル ーシャー ク 」は、てきた。

基 幹コレクションとして受 け 継 がれ

シャーク」は、デルマにおける重 要な

ル ーシャー クⅡ 」へと 発 展 。
「 ブル ー16068

金城氏は養殖サンゴの海への移植を成功させ、世界初となるサン
ゴ産卵という偉業も達成。写真は2019年の植え付けポイント。

う が、白 化 が 続 くと サンゴは 死 滅し格が見えるサンゴの現 象を 白 化といを 行 うための 褐 虫 藻 を 失い、白い骨

デルマは 深 海３０００～４０００ていくこと と なる。 年の 世 界 ⾃ 然

も活 躍してきた。

世 界に 知 ら せるため、４０００ｍ防ｍに 生 息するヨシキリザメの存 在 をル「 ブル ーシャー クⅢ 」を 開 発 。コレ

水 を 備えた 高 性 能のダイバー ズモデの白 化 現 象によ り、南 西 諸 島 はサン

温暖化による海水温の上昇が導くこ

保 護 基 ⾦（ＷＷＦ ）の調 査によれば、付 さ れ るこ と と な り、ノー マルモデ

「 ブル ーシャー クⅢ 」は、その収 益の態 系の変 化までもが危ぶまれる状 況と 指 定 され、サンゴ礁 を 取 り 巻 く 生

ゴにとって非 常に危 険 度の高い地 域

ゾレス諸 島の海 洋 生 物をたたえるアた金 城 氏は、そんな 危 機 的 状 況を 目

幼 少 期から沖 縄の海に親しんできとなっていた。
ゾレス・エディションが 展 開 された。

の当たりにし、「 豊かな海を忘れては研 究を独 学でスタート。
「サンゴ礁を

２０２３ 年９ 月には５０００ｍ防 水

次の 世 代へ」を 合 言 葉 に、沖 縄 北 ⾕

いけない。⽣ 態 系 を 育 む サンゴを 養

デルマのダイバー ズモデルは、プロ

漁 協 と の 共 同 研 究 を 続 けてき た 結を備えた「 ブルーシャークⅣ」を世 界

フェッショナル 向 けと 呼 ばれる よ う

果 、金 城 氏 は２００５ 年に 養 殖 サン

殖 し、海 に 返 す 仕 組 みを 作 ろ う 」とに、多 くの ダイバー た ち に 愛 用 さ れ

ゴの 海への 移 植 を 達 成 。世 界で初 という思いから、サンゴ移 植についてのてき た。デルマは 昨 年 日 本 とのパーなるサンゴ産 卵の偉 業を 成し 遂げる

限 定 ９９９ 本で発 表 。新 たな タイム

拠 点としてデルマ・ジャパンを 創 設 。

バサ ダ ー に 迎 え、アスリ ー トた ちの⽥ 朋 夏 氏 を デルマ・ジャパンのアン

界で五 人 目の⼥ ⼦フリ ー ダイバー 福社 団 法 人セ ー ブ・ザ・リ ーフを 通 じり、再 生 するこ と を 目 的 と する一般

支 援 を 決 定した。同 じ くサンゴを 守したデルマ・ジャパンは、金 城 氏へのそんな氏の揺るぎなき 情 熱に賛同こととなる。

活 躍を 支 援する 姿 勢を 表 明した。フて、デルマ・ジャパン収 益の一部 を 金城 氏へと 寄 付 し、プロ ジェクトの サ

沖 縄 を 拠 点に 海のクリ ーンアップにもいそしんでき た 福 田 氏 だ が、彼 女

１９９０ 年 代 後 半から、南 西 諸 島でである。

なる 海の 自 然へと 向 けられているの躍の 場であ り、あら ゆる 生 命の 源 とデルマ。その 視 線 は 現 在 、彼 ら の 活

イムピ ースの開 発に力を 注いできた

これまでダイバーの生 命 を 担 うタ

ポートを行っている。

現 在 、⽇ 本 の サ ン ゴ 礁 の 約られる⾦ 城 浩二⽒だ。

のが、サンゴ養 殖の第一人 者として知同 様 、同 じ くデルマの愛 用 者 となる

リ ー ダイバーとして活 動する一方で、

１００ｍ潜 水（ＣＷＴ）に成 功した世

トナーシップを 締 結し、極 東 市 場のピースとしてデルマ史に加わった。

ルと ブラックエディションのほか、ア一部がメガロドン・プロジェクトに寄クション誕 生周 年を 機に登 場した

97

サンゴの
「 白 化 現 象 」が発 生 。光 合 成

069 問い合わせ デルマ・ジャパン TEL03-5422-8087 delma.jp / Save the reef miraclecoral.org

50％ が 沖 縄 海 域 に 生 息 し てい る が、

90

海洋保護活動の第⼀⼈者である金城浩二氏。金城氏は、10万株・1200種のサンゴと200種類以上の⽣き物を観察できる観光スポット「さんご畑」の代表も務めている。
金城氏（左）とデルマ・ジャパン代表の麦野豪氏（右）。
デルマ・ジャパンは金城氏への支援を通じてサンゴを守り、その再生を目指す。

スカイ島の美しい自然を体感
タリスカー
スコットランドのスカイ島で最も歴史ある蒸留所が生み出す、海に育まれたシングルモルト、タリスカー。荒々しい海に囲まれ、別名「ミスト・アイランド（霧の島）」と呼ばれるほど天候が変わりやすい自然
こ しょうと海に育まれた、まるで海の潮風を味わっているかのような黒胡椒の香味と力強い味わいで、世界中のシングルモルトファンを魅了し続けている。そんなタリスカーの生まれ故郷であるスコットランド・スカイ
島の自然を体感できるイベント「TALISKER Wilderness Bar」が六本木ヒルズで開催された。
4年ぶりの開催となった同イベントでは、スカイ島の厳しくも美しい自然を表現した野性的なバーが出現。タリスカー 10年のハイボーくん せい

ルに黒胡椒の燻製をオントップした「タリスカー スパイシーハイボー
ル」のほか各種ラインアップが、「BBQビーフ ブロシェット」や「グリル
ドビーフバーガー」など、オリジナルフードメニューとともに提供され、3日間で千人超が来場した。また、イベント初日に合わせて限定発売
された「タリスカー ワイルダー・シーズ」の試飲も実施。100%リサ
たるイクル素材を使用したボトルに、蒸留所初のコニャック樽で追加熟成したウイスキーをボトリング。1本購入されるごとに３ポンド（約500円）
がタリスカーの海洋保護パートナーである「PARLEY FOR THE
OCEANS」に寄付され、海洋環境の保全・保護活動の支援につながるサステナブルな商品となっている。
MHD モエ ヘネシー ディアジオ
TEL03-5217-9777 talisker-online.jp（上）
会場ではスカイ島の荒々しい自然や潮風を感じる空間を創出。
（下）
レーズンやイチジクのようなフルーティーさと黒胡椒のスパイシーな風味が融合したスモーキーで芳醇な味わいを楽しめる「タリスカー ワイルダー・シーズ」。

素肌を美しく仕立てるスキンケア
ブランメル
テ ーラー が スー ツを 通じて 品 格 漂う紳 士 を 生 み 出すように、「FACIAL TAILOR “表情の仕立屋”」をコンセプトに誕生したミドル世代のためのメンズコスメブランド「ブランメル」。テーラリングの理念に基づき、ミドル世代特有の肌質や悩みに合わせた成分を厳選し、スキンケアに抵抗のある人でも使いやすい使用感を追求して開発された、ワンランク上のスキンケアアイテムだ。
肌をしっかり潤わせながらも、つけたてもベタつきを感じない心地

ぜい

よい使用感を追求したトナーには、浸透力の高いガラクトミセスを贅たく沢に配合。肌のキメを整え、ハリや弾力を与えることで、健康的で若々しい印象に。1枚膜を張ったようなキメ細かく理想的な肌に導くモイス
チャライザーには、年齢とともに乱れがちな男性特有の皮脂のバラン
スを整える成分や、肌の保湿力を高め、肌荒れを防ぐ効果も期待できるナイアシンアミドを配合している。毎日のスキンケアをより心地よい
習慣にできるようにとの思いを込め、ハットをモチーフにデザインされたボトル＆パッケージも魅力だ。さりげないおしゃれさと遊び心を大切に、材質や色にもこだわり抜いて年齢にふさわしい上品さと個性を表現している。また、ブランドデビューから初のクリスマスシーズンを迎えるにあたり、ホリデーシーズンを彩る限定ラッピングでトナーとモイス
チャライザーの特別セットを11月10日より限定発売。大切な人へのギ
フトにいかがだろう。
ミドル世代の男性特有の悩みを解消し、自然で美しい紳士の表情を仕立てる唯一無二のテーラー。シンプルでありながらも細部にまでこだわった独創的なボトル＆パッケージデザインは、大切な人への贈り物にもおすすめだ。

071

コム二コス
 0120-626-706

brummell.jp

アマンの姉妹ブランドがオープン
ジャヌ東京
東京の新たなランドマークとなる「麻布台ヒルズ」が11月24日に開業を迎える。“Modern Urban Village ～緑に包まれ、人と人をつなぐ「広場」のような街～ ”をコンセプトに、約8.1haの区域に緑豊
かな空間を擁し、オフィス、住宅、商業施設、文化施設、教育機関や医療機関など、多様な都市機能が集積する。
なかでも注目なのが、世界初となるアマンの姉妹ブランドホテル「ジャヌ東京」だ。
「ジャヌ」はサンスクリット語で「魂」を意味し、アマ
せい ひつン同様、他にはないゲスト体験とともに、アマンの静 謐な隠れ家とは対照的に、躍動的なソーシャルシーンを提供する。
122の客室は床から天井までの窓を配し、その多くには東京タワーや敷地の緑を望むプライベートバルコニーを備えている。55㎡のデラックスルームから284㎡のザ・ジャヌスイート、家族や友人との旅行に便利なコネクティングルームまで多彩に用意。さらに、さま
ざまなシーンで利用可能なイタリアン、和食、中華を含む七つのレス
トラン＆バーがそろう。東京のラグジュアリーホテルで最大規模となるウェルネス施設には、温浴施設とハイドロセラピー、サーマルエリ
アを併設し、ホテルスパの概念を一新する体験を楽しめる。
都心の特徴的な環境を生かした、遊び心あふれるコンテンポラ
リーな空間と、心のこもった最上級のもてなしで、心身ともにリラックスできる至福の滞在を堪能してみては。
ジャヌ東京
www.janu.com/ja（上）
タイムレスなデザインで極上の滞在をかなえる広々としたザ・ジャヌスイート。
（下）
ブランドのコンセプトである「つながり」「インスピレーション」「探究心」を存分に楽しめるイタリアンダイニング。

美瑛の食材とフランス料理の融合
北海道美瑛町び えい ちょう

四季折々の美しい景色が広がる自然豊かな北海道美 瑛 町。夏には雄大な山々と広大な花畑を、秋には絵画のような美しい紅葉が楽しめる。冬は雪化粧した世界が広がり、北海道ならではのダイヤモンドダス
トやサンピラーを見ることができる。四季折々の花と、農作物の植わった畑がパッチワーク状に展開する美しい景観も魅力の一つ。畑の健康と良い生育を保つためにじゃがいも、豆類、ビート（てんさい）、小麦の四つの作物を毎年同じ畑では作らない4輪作を行っており、何度訪れても違った風景を楽しむことができる。
美瑛町では、フランス料理界の巨匠、ポール・ボキューズ氏の意思を継承する「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」の星野晃彦シェフの協力のもと、美瑛産食材を生かしたメニューを企画開発。ひらまつ公式サイトで販売し、ふるさと納税の返礼品としてもリリースする。
美瑛町の素材を使用したポール・ボキューズの伝統的なフランス料理をコース仕立てで味わえる「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 美瑛の旬の恵み 特別コース食事券」のほか、自然豊かな大地とおいしい
うま

空気の中で育った美瑛豚と地産野菜の旨みが凝縮した「美瑛豚と美瑛
野菜のポトフ仕立て」、幻のアスパラガスと呼ばれる希少な美瑛産ラス
ノーブルのおいしさを余すことなく味わえる「美瑛ラスノーブルのスープ」など、美瑛の食材にフランス料理の技術を掛け合わせた他にはなけう

い稀有なおいしさを、この機会にぜひ楽しんでほしい。
（上）豚肉と野菜の旨みが詰まった「美瑛豚と美瑛野菜のポトフ仕立て」。
（下）美瑛産キタカムイと玉ねぎに特製チキン
ブイヨンと北海道産バター、生クリームを合わせた「美瑛じゃがいものスープ」。

073

一般財団法人丘のまちびえい活性化協会
biei-kifu@town.biei.hokkaido.jp

TEL0166-76-5388

女性らしさを讃えるコレクション
インティミッシミ
女性らしいシルエットや高品質の素材を用いた、トレンドを加味したデザインで世界中の女性から愛されているイタリアンランジェリー
ブランド、インティミッシミ。ブランドの繊細なクラフツマンシップと、
グローバルブランドアンバサダーであるジェニファー・ロペスの無限の創造力から生まれる個性的なスタイルを融合させたコレクション「This Is Me… Now」が誕生した。

ジェニファー・ロペスが発 売を予 定しているアルバム「This isMe... now」からインスピレーションを得た今回のコレクションは、成長と内なる強さというアルバムと同じテーマを巧みに生地に織り込
み、モダンな洗練とエンパワーメントのエッセンスを取り入れている。
し しゅう

細かい刺 繍 が施されたディテールと、シルク生地や洗練されたレースなどの上質な素材をしつらえ、比類ない知覚経験を提案するというブランドのコミットメントを反映したラグジュアリーな魅力を提供。
幸運、回復力、生き生きとしたエネルギーを意味するハチドリのディテールが添えられている。厳選されたカラーパレットは、
ブラック、
シャ
ンパンゴールド、ジェイドグリーンの3色。さまざまなスタイルやカラーを取りそろえ、すべての女性が自分らしい美しさを受け入れ、引き立てることのできるコレクションとなっている。
女性本来のセンシュアルさとエレガンスを調和させた唯一無二のランジェリーコレクションを、この秋身に着けてみては。
インティミッシミ
www.intimissimi.com/jp

すべての女性たちがセンシュアルに自信を持って女性らしさと自分らしい美しさを感じ、The art of Italian lingerie（イタリアンランジェリーの芸術）
を通して自分らしさを表現してほしい、という思いが込められたコレクション。

大人の肌悩みに全方位アプローチ
FAS
日本古来の技術である発酵を現代のサイエンスで昇華させ、肌へ多彩なアプローチを行う発酵エイジングケア（年齢に応じて潤いを与えるケア）
ブランド、FAS。ブランドの軸となる黒米発酵液（サッカロミセ
ス／コメ発酵液:保湿成分）
は、京都府京丹後市で大切に作られている
栄養価の高い黒米を使用し、特別な酵母で丁寧に発酵。黒米が持つ栄養素を見極めた発酵コントロールと独自の2段階発酵により、ナイアシンアミド（ビタミンB3）など、738種もの低分子発酵由来成分が含まれている。
11月30日には、発酵エイジングケアをより豊かにする二つのアイテ
ムが新発売。
「黒米発酵液」と保湿成分のグリセリンをベースに、選び抜かれたビタミン類を配合した「ザ ブラック エーシーオイルセラム」
は、とろみのあるテクスチャーがよくなじんで肌にビタミン類を届ける美容液。水分を抱え込むグリセリンの作用により、肌は長時間もっち
りとやわらかく、ハリ・ツヤはもちろん、潤いによる透明感も長続きする。ビタミン類を美容液の2倍の濃度で配合した「ザ ブラック ナイト
チャージ マスク」は、黒豆ペプチド、米セラミドもプラスし、濃密なジェルクリームに閉じ込めた、1回使い切りタイプのナイトマスク。たっぷり休息をとったように充足感あふれる肌に導いてくれる。
より乾燥が気になるこれからの季節に、発酵とビタミンの力であらゆる肌悩みにアプローチするアイテムをぜひ取り入れてほしい。
（上）発酵サイエンス╳ビタミンの力で肌悩みにアプローチする「ザ ブラック エーシーオイルセラム」12,100円。
（下）美容成分を凝縮し、ハリ・ツヤを育む発酵睡眠マスク「ザ ブラック ナイトチャージ マスク」7,700円。

075

シロク
0120-150-508

fas-jp.com

03 メルセデス・ベンツとのコラボプラン

02 時代と環境に適応する心地よい家具

01 軽やかに舞う羽根を彫刻で表現

ハレクラニ沖縄では、
メルセデスのラグジュア
リー電気自動車SUV「EQS SUV」と特別なリ
ゾート体験がかなう宿泊プランを2024年1月3日まで期間限定で販売。
空港からホテルまでの送迎のほか、滞在中は自らハンドルを握り、美しい景色を眺めながらのドライブを楽しむことが可能だ。
宿泊するヴィラは洗練されたデザインと快適性が融合した空間。
心身ともにリラックスできる至福の休日を堪能したい。
ハレクラニ沖縄 TEL098-953-8600（代表）

アルフレックスは「Cheers to the goodlife!」
をテーマに、8つの新製品を発表。1986
年に発表したロングセラーソファ〈A・SOFA〉
をベースに、時代に合わせて進化を加えたA・
SOFA esは、
A・SOFAのデザインや掛け心地
はそのままに、ソファ体積比の約45%に再生可能素材を使用。
シートは新素材・編成樹脂
網状構造体を用いた革新的な構造で、将来的に該当パーツのケミカルリサイクルが可能だ。
アルフレックスジャパン 0120-33-1951

セイコーの薄型メカニカルウオッチの系譜を受け継ぐ＜クレドール＞ゴールドフェザーより、精緻な彫金を施した限定モデルが11月10日に発売される。
ケース素材にはプラチナ950を採用。
ムーブメントには「軽やかに舞う羽根」
を表現した精緻な彫金が施され、艶やかな金色の羽根形の彫金パーツを重ねた、
ゴールドフェ
ザーを象徴する限定12本の優美なモデルだ。
セイコーウオッチお客様相談室（クレドール）
0120-302-617

On theScene
ナイルスナイルがセレクトした
おすすめ情報をお届けします。

07 10周年を記念した限定BOX

06 テルモン×ギャリア・二条城 京都

05 和光×ディズニー限定アイテム

04 心温まるアフタヌーンティー

愛知県豊田市の町工場から生まれたファク
トリーブランド「BIRDY.」は、公式オンライン
ショップにて10th Anniversary キャンペーンを実施。飲食店から一般の家庭まで幅広く愛用されている木村硝子店のグラスに10周年ロゴを刻印した、
カクテルグラスセットやタン
ブラーセット、世界的バーテンダー、
エリック・ロリンツ氏のサインが入ったBIRDY. by Erik
Lorincz アニバーサリーBOXなどを発売する。
BIRDY. www.birdy-j.com

サステナブルにこだわり抜くシャンパーニュブ
ランド「テルモン」と、
バンヤンツリー・グループのホテルブランド「ギャリア・二条城 京都」
が特別なワインペアリングの提供を期間限定でスタート。ダイニングレストラン「眞蔵」にて、15年間熟成された特別なプレステージ・キュ
ベ「ブラン・ド・ブラン ヴィノテーク2006」
などを１杯から楽しむことができる。
レミー コアントロー ジャパン
TEL03-6441-3025

銀座・和光では、
ディズニー創立100周年を祝し、「 大人ディズニー」
をコンセプトに、こだわ
りを尽くした上質な限定コレクションを発売。
SEIKO HOUSE GINZAの時計塔の文字盤に、ミッキーマウスのデザインが描かれた限定
クッキーや、上質なシュニール織の生地で文字盤にミッキーマウスを配したタオルハンカ
チなど、
銀座・和光でしか購入できない特別なアイテムは、
大切な人への贈り物にも最適だ。
和光 TEL03-3562-2111

帝国ホテル 東京は、
「ハートフルアフタヌーンティー」
を11月1日から2024年1月14日まで
本館17階「インペリアルラウンジ アクア」
で提供。旬の食材やフェアトレードのチョコレー
トを使用し、食材を余すことなく活用した華やかなメニューを味わえる。売上の一部は日本赤十字社、国境なき医師団、一般社団法人
JEANのうち希望の団体に寄付される。
インペリアルラウンジ アクア
TEL03-3539-8186

11 国産のイチゴを贅沢に使用

10 新開発のムーブメントを搭載

09 美しさを最大限に引き出すスキンケア

08 刺激的で大胆な風味とやわらかな甘さ

ヒルトン東京お台場では、さまざまな品種のイチゴを使い分けたクリスマスケーキの予約を受け付け中。
ジューシーで糖度が高く果肉までも赤い「真紅の美鈴」
を使用した
「プレミ
アム黒いちごのタルト」や、あまおうをまるで宝石のように散りばめた「あまおうのタルト」、
白イチゴ「淡雪」のショートケーキ「ブラン ドブラン」などさまざまなシーンに応じて楽しめ
る6種類のケーキを用意している。
ヒルトン東京お台場 TEL03-5500-5580

シチズンは、⼀度のフル充電で365⽇動き続ける、
光発電エコ・ドライブムーブメント Caliber
E365を搭載し、ブランドのデザインアーカイ
ブを深耕して新たな解釈を加えた次世代デザ
インの腕時計「Eco-Drive 365」
3モデルを発売した。
ムーブメント径をスタンダートな27㎜に抑えながら発電効率を⾼め、最新の光発電
⽂字板製造技術などを採⽤している。
シチズンお客様時計相談室
 0120-78-4807

肌タイプや個性に合わせて選べるラインアップで自分らしい美しさを追求し、晴れやかで
いきいきとした印象の肌を目指すアルビオンのスキンケアシリーズ「フラルネ」。乾きが気になる季節に合わせた秋冬のライブリーラインと、紫外線が気になる季節に合わせた春夏のブライトラインを用意し、ひとつでも組み合わせても自分に最適なケアを選ぶことで肌への自信を高めることができる。
アルビオン  0120-114-225

スコットランドのシングルモルトウイスキー、
グレンモーレンジィから「グレンモーレンジィ
トーキョー」
が発売。
バーボン樽とシェリー樽で熟成させたグレンモーレンジィに、希少なミズナラオークから生まれるユニークで大胆な風味を調合した絶妙な味わい。
日本を代表する画家・山口晃氏とのコラボレーションによる
遊び心あふれるパッケージも魅力だ。
MHD モエ ヘネシー ディアジオ
TEL03-5217-9731

15 非日常空間を楽しむイベント

14 スリムデザインの本格マッサージャー

13 NMNを配合した高保湿クリーム

12 みなとみらいにヒルトン横浜が開業

横浜スタジアムでの大規模イルミネーション
イベント「BALLPARK FANTASIA」
が12⽉9⽇（土）～12⽉17⽇（日）
まで開催される。4回目となる今年は「おもちゃ」
をテーマに、
昼間は体を思いきり動かしてアクティブに遊べる空間
として、
夜はディスコのように⾳楽とイルミネー
ションを楽しめる幻想的な空間として、⼀⽇を通して⼦どもから⼤⼈まで幅広い年齢層が楽しめるコンテンツが実施される。
BALLPARK FANTASIA ballparkfantasia.com

アテックスから、充実のマッサージ機能を備えたコードレス＆薄型フォルムの「ハイバックマッサージャー」
が発売された。
ヒーターを搭
載した4つのもみ玉が上下に動き、一度に肩、背中、腰まで広範囲を温めながら、コリをもみほぐすことが可能。使い勝手の良さを追及して座面がないスリムデザインを実現し、
コードレスかつ約3.6kgという軽量設計でどこへでも手軽に持ち運ぶことができる。
アテックス  0120-486-505

スキンケアブランド、
フェヴリナから、話題の美容成分・NMNを配合した超高保湿クリーム「ナノアクア ディープモイストマスククリームd」が冬季限定で発売。角質層の肌細胞に直接働きかけるとされる幹細胞培養エキスや肌荒れを防ぐCICAエキスなど42種の美容成分を配合した濃厚なテクスチャーがかさつきやごわつきをケアし、
ハリとツヤを与えて弾力のあるきめ細かな肌に導いてくれる。
フォーシーズHD  0120-117-005

JR横浜駅やみなとみらい線新高島駅からほど近い便利なロケーションにオープンした「ヒ
ルトン横浜」。建築様式のアール・デコをモチーフに、モダンな横浜の要素を組み込み再構築した「YOKOHAMA Déco（ヨコハマ・デコ）」をコンセプトに、豪華さと未来的なスタ
イリッシュさを取り入れながら、横浜の海や音楽のイメージと掛け合わせたデザインを施し、上質で寛ぎに満ちた滞在を提供する。
ヒルトン横浜 TEL045-641-8000ナイルスナイル

令和五年十一月一日発行

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編集・発行人青山俊夫

発行所：

東京都港区南青山七丁目一番五号
Table & Company Inc.

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定価 1,600 円（本体 1,455 円）