餌高だからこそ考える飼料の無駄を省く努力（２）アメリカの生産者のために書かれたものに多少の解釈を加えて紹介したものです。今回が全２回連載の最後です。飼料配合、生産管理、豚群衛生、出荷などが網羅されています。
食下量と餌の無駄をモニターする
個々の豚がどれくらい食べたかを正確に記録するのは簡単ではありません。しかし豚舎ごとに餌の減り具合を日常の仕事として継続的にモニターすることは重要です。期待通り食べているか、餌が無駄になっていないか、疾病、水質、水圧、給水器の状態、換気不良など、様々な要因の影響を受けますが、日々の管理の中で問題を認識し、かつ農場ごとに対策を検討しながら実行していきましょう。

水圧（水量）と水質のチェック
水を重要な栄養素として位置付けましょう。なぜなら、水は軽く見られがちだからです。水圧が不足し、水の確保がままならないと発育の問題を来たすばかりか、場合によっては死を招きます。給水器は常にチェックし、いつでも適量の水が与えられるように管理しましょう。下記の表は豚に応じた水圧（水量）の目安が示されています。豚は水が飲めなければ食べられません。さらに食べなければ飼料を効率よく有効に生かすこと(豚肉に変えること)ができなくなります。
推奨される水質ガイドライン

推奨一日飲水量と水圧

特性

最大許容濃度（ppm）

カルシウム

1000

鉄0.5

マグネシウム400

マンガン1000

硝酸100

亜硝酸10

硫酸1000ナトリウム150

ステージ

飲水量（ℓ/日）

水圧（ℓ/分）哺乳1-20.5離乳

1-5

0.8-1.2

育成5-10

1.5-1.8

肥育10-20

1.5-1.8

妊娠

12-20

1.5-2.0

分娩

20-60

2.0-4.0

塩素400

雄10-201.0-1.5＜5000（ミズーリ大学）

出荷前の休薬期間を遵守する
出荷前に休薬期間をしっかり遵守しましょう。特定の薬品が飼料に混入されたまま放置されると豚肉にそれらが残留し大きな損失となります（こうした場合出荷再開までの道のりが長くなる）。特に輸入国の判断で簡単に取引停止に陥る可能性があるので販売者であるパッカーも必死です。ＰＱＡシステム等を完成させた１つの理由はここにあります。規格と言ってもプライベートブランドなので輸入国にとってどれくらい信用されるのかは別問題ですが、アメリカで広く生産者対象に教育指導されているＨＡＣＣＰ（ハセップ）が根底にある畜産物品質管理手法です。せっかく作り上げた豚肉が台無しになってしまわないように最後の最後まで適切に管理することが求められています。どうしても強烈な表現となってしまうのは生産された豚肉の 25％が輸出だからです。

飼料の配合についてＤＤＧＳを飼料設計に生かしてコストの削減を計る
ＤＤＧＳはエタノールの副産物です。アメリカのコーン生産とエタノール生産はセットになっており、ＤＤＧＳは競争力ある価格（結構高い）で出回っています。特に製品の質が工場によって大きくばらつくこともあるため入手に注意が必要です。コーンの代替え品といえどもＤＤＧＳ自体のアミノ酸組成は悪く、コーンの持つ栄養価の９０％くらいの価値しかないため、適切アメリカのＤＤＧＳ使用ガイドラインに成分補充をする必要があります。ＤＤＧＳを与えすぎる（イリノイ大学）と軟脂等、肉質を著しく下げることがわかっており、そのため多くのパッカーが使用規制をし、違反者にペナルテ生産ステージ推奨レベル（％）

ィを課しています。妊娠母豚であれば肉豚ほどの規制は種豚用（妊娠期）

40なく、飼料の最大 40％まで混ぜられますが、授乳母豚授乳用20や離乳前半では多すぎます。離乳後半以降も慎重で最離乳期前半

0

大で 20％までしか使えないことが分かっています。

離乳期後半

20

高騰する穀物(コーン)の使用を抑え、エタノール副産育成20物を利用する動きは当然の成り行きかもしれません。た

肥育前半

20だし使い過ぎると肉質の低下を来し、パッカーからの仕肥育後半20打ちを受けることになりますから、使用できるレベルをよく確認して自主規制しきましょう。

アメリカの一般的な肥育飼料。これにも DDGS が入っているのだろうか？

代替え可能な副産物の試み

今まであまり注目されてこなかった飼料原料や食品副産物も考慮に入れましょう。素材によってはコストが心配な穀類の代替え品として競争力があるかもしれません。しかし重要な のは安全な豚肉を作っていることであり、そのために利用できるものかどうかを見極めていく必要があります。そのまま使えるものもありますが、加工処理しなければ使えないものもあります。一般に広く知られているものはパンくず、グリセリン（バイオディーゼル工場の副産物）、鶏脂等です。

結晶アミノ酸をたんぱく源として利用する
高価な大豆粕に対するコスト削減策として脚光を浴びている結晶アミノ酸です。リジン、メチオニン、トリプトファン、スレオニンなどの半合成アミノ酸製剤は確かに価格的魅力があります。嗜好性も高いので今後はさらに採用されることでしょう。しかし価格と適正な飼料組成がコストを見合うかどうかも随時判断していかなければなりません。

スターター飼料に含まれる原料の見直し
動物性たんぱく源も厳格な予算管理が必要です。内容が重要であるばかりか価格も高いからです。ノースダコタ大学の研究者によればよりコスト削減のために従来まで一般的に使用されていた(血漿タンパ
ク)に代わり使えそうな素材があります。１）大豆たんぱく濃縮製品の使用、２)血粉（凍結乾燥）ミールの利用、３）乾燥ホエイの利用、４）高エネルギーである殻の少ないオーツ麦、５）高たんぱく赤小麦（小麦の改良品種で高たんぱく含有が特徴の品種）などです。こうした原料がスターター飼料に採用できるかどうかは、各農場から見た入手経路と価格いかんです。

エネルギーベースの飼料設計を見直す（エネルギーおよびたんぱく質）
今まではたんぱく質が最も高価な飼料原料でしたが、今やエネルギー源である穀類の高騰もあって逆転しています。たんぱく質も依然として重要な素材ですので、今後はたんぱく質とエネルギーを独立して考えることなく両方同時に注目して設計を進めていかなければなりません。とにかく何を素材として採用するかで最終的な飼料価格ががらりと変わってしまいます。エネルギー量を左右する穀類などの素材は、そういう意味では最も高価な原料とも言えます。他の原料はこれに比べると若干安価な位置付けになり、たんぱく質も含めて豚の育種要求性に見合った量をカバーすることで通常理想的なバランスがとれます。

抗菌作用の添加物、酵素、酸性原料等の評価検討
抗菌性添加物が離乳から育成期の子豚の生産性や飼料要求率の向上に役立っています。その際、常に添加推奨量と休薬期間を考慮にいれる必要があります。酵素素材の中には要求率の向上が認められるものもあります。酸性化素材や抗菌剤である添加物もこの範疇の素材です。大事なことは個々の農場によって効果に違いがてるため、自分自身で農場の評価検討を行う必要があることです。自分の農場にベストマッチな酵素は何か、しかもどれくらいの効果が期待できるのかなどは自分で見極めなければなりません。飼料コストを下げるために飼料効率があがれば、わずかでも初期投資に十分見合う十分な効果を生み出すかもしれません。飼料コストが高い今こそチャレンジすべきテーマです。

代替え可能な油脂素材の活用
飼料に油脂を投入するメリットは広く知られています。しかし同じ目的を果たす安価な油脂を探すことも重要です。例としてはホワイトグリース、タロー、鶏脂、植物油、レストランの廃食用油などです。一般に油脂添加することで飼料価格が上昇しますが、代謝エネルギーが強化されますので、その効果が見合うかどうかを検討の末、最終的な採用を決めます。

適切な原材料の評価は自分の手で原料素材を分析して栄養的な価値および消化率を日頃から押さえておくことは重要です。単一の仕入れ先から入手し、これに加えて日常的な分析を重ねることで飼料の品質の安定に役立ちます。飼料原料の標準的なハンドリングに遵守することも飼料の均一性に関わってきます。地元の普及所や専門家を通じて飼料分析が可能なラボを照会してもらい参考にしましょう。アメリカは自家配飼料の製造管理の自主性が尊重されているので、すべて個々の農場の自己責任で考えなければなりません。自家配合した飼料に含まれる原料の分析もあわせて、最終的な飼料の品質維持を保つために、日常の分析検査管理がいかに重要であるかを認識しましょう。日本の場合にはこの役割を国や飼料メーカーが一手に担っていますが、アメリカは事情が異なります。

生産管理についてすべての生産ステージで適正な収容密度を飼養密度を理想に近づけないと生産性が上がりません。農場の典型的な豚舎で通常見られる出荷日令と最終体重を想定し、ペンあたりの収容密度を微調整しましょう。豚舎によって多少違うはずです。動物福祉上も適正な飼養密度で管理されているかが重要です。

アメリカ WTF 農場

ギルトの選抜に注意し、選抜漏れは早目に肉豚出荷にギルトは将来の母豚候補ですが、選抜漏れは単なる肉豚です。大きくなればなるほど要求率が悪化し肉豚としての評価も悪くなるので早めに対処しましょう。問屋の許容条件（枝体重など）で選抜漏れのギルトを早目に販売すれば、残したいギルトを痛めることもなく、かつより有利な手取りを確保できるはずです。
気が付いた時には体重オーバーになってしまっていたという経験があるはずです。飼料の無駄の最たるものとの認識を強め、これらの豚は早いうちから肉豚として区別し、最も価値のある手取りの確保に準備しましょう。

大きな豚の事故率や管理に特に注意
母豚も肉豚も死ねば大きなコストです。これらの対策として以下のような考えや理解が必要でしょう。例
えば母豚当りの離乳頭数が増加すれば、生産子豚あたりの母豚の飼料コストが減少します。ギルトの更新についても厳しい時代に直面しさらに精密な更新率が要求されます。母豚を始め、大きな肥育豚管理はそれ自体価値が高いので特に注意が必要です。出荷間際の豚の死亡や発症に比べると、離乳期あるいは哺乳期の子豚の損耗は大したことではないのです。

肉質低下を伴います、原料の急激な変更はできるだけ避ける
飼料にまさかの汚染がある、原料入手先が急に替わるなどで生産性の異常（食べなくなる）が見られることがあります。ＤＤＧＳ、あるいはその他の飼料原料でも形状や入手先が替われば多少の生産性低下にとどまらず、最悪の場合、豚肉の品質低下を起こしてしまうこともあります。飼料の安全には特段の注意を払う必要があります。

適切な管理技術と管理者の責任
生産性向上には管理者の適切な考え方、動物の取り扱いが必須です。豚のけがや不受胎母豚を見逃すことは大きな損失となります。普段からの健康な豚の行動を理解し、異常豚の行動に目を光らせましょう。
日頃からの地道なトレーニングで違いを認識し、決められた適切な処置が素早く行えるように心がけましょう。
効率よい管理はコスト削減につながります。管理者レベルで業界の厳しさを教育するとともに、豚や農場のために尽くすことが自分に還ってくる、道徳や奉仕の精神をも育みましょう。農場の仕事に就いた後も地道に教育訓練を続けていきましょう。
これらの注意が生じる背景はアメリカ養豚業界が動物福祉に対して極度に神経を使っていることを示しています。

アメリカ中西部の典型的な WTF 農場

推奨温度帯で管理する各生産段階の豚には適切な推奨温度帯があります。これに従っているからこそ理想的な発育が期待できます。示適温度よりも寒い場合には飼料要求率など多少落ちても豚は体の維持のために当然ながらたくさん食べます。示適温度で飼育できればそれだけコストパフォーマンスが良くなるのです。
成豚では 18～20℃、哺乳中の豚は初生時 32℃【湿度 100%】位から始めますが、保温箱環境のあるなしで異なります。離乳に向けて徐々に温度帯は下がり、離乳時には 25℃以下にまで落ちても大丈夫です
が、離乳舎の開始温度は安全を見て若干高めからスタートします。豚舎構造や換気システムなどによりますが、食い込むごとに健康度が高まり温度が下がっても耐えられるようになります。しかし離乳期直後では特に風を当てないようにしましょう。離乳、肥育といった移動を起点に、ストレス緩和のために若干高めて再スタートするのが一般的です。

環境ストレスを除去する
豚の快適さと生産性を左右する要因は多々ありますが、密飼い、換気不良（アンモニアなどを目安に）、入気速度、湿度、極端な温度条件によってはマイナス要因になります。

尾かじりの原因は各種ストレス

設備器材に対する理解と効率を高める
すべての豚舎機材は最高の状態で使用して初めて効果を発揮します。換気設備、ヒーター、カーテン自動化設備なども適切にセッティングして経済的に使用するものです。ファンに汚れがひどい場合にはうまく回りませんし、電気代もかかり計算通りの空気交換が得られません。放置しておけばコスト面で大きな損失にもなってしまうばかりか、やがては豚の健康問題を引き起こすことでしょう。設備には多大な初期投資がかかったわけですから、これをよく認識し、修繕や故障によるトラブルや人件費の無駄を切り詰めましょう。光熱費の抑制に農場ぐるみで取組むことで、より高い投資回収効果が出ます。

豚の健康についてワクチンの使い方は用法用量に合った方法で農場の健康管理の一環としてワクチン実施は重要です。用法用量に合った使い方が一番確かな効果を生みます。農場サイドの裁量で、メーカーの指針にない間違った時期や間違った量の注射を極力止めましょう。ワクチンは多すぎればコストの無駄ですし、一切使用しなければ生産性は上がりません。程よい
適度なコンプライアンスに則ったプログラムで豚を病気から守りましょう。

疾病の判断はできるだけ早く疾病の早期診断は特に重要です。もっとも一般的な目安は餌食いです。豚は本来食欲旺盛であるのが普通で、少しでも食欲が落ちると大問題です。まずこの認識に立ち、そのために何をすべきかを考えていきましょう。最初の目印は餌の消費量です。農場周辺で発生した疾病情報にも気を配り、突然の食化量の減退がそれを暗示することもあるのです。
多くの場合母豚農場でみられる初期症状として、食べ残し、一過性の流産、不定期でおこる不受胎などが挙げられます。
一方、食欲よりも敏感なのが水の減り方です。離乳舎や肥育舎でも正確な水量メーターをつけておけ
ば、餌よりも先に正確に疾病発生を察知することが可能かもしれません（対応すべき対処に早く着手できます）。

離乳期初期は健康度が一番大切。フィードマットに注目

離乳舎や肥育エリア
発病頻度や死亡率は経済的に大きな損失をもたらします。農場全体の疾病対策としてワクチンや治療薬などが一般的ですが、うまく作動しないと期待通りの効果は出ません。出荷豚の廃棄が間接的に手取りの低下に働くことも考慮に入れなければなりません。それぞれの農場によって状況は異なります。まずは最寄りの獣医師の適切な指導を受けて対処しましょう。

部分スノコとなっている離乳舎（ＥＵ）

安楽死の検討極度の病豚は治療をしても完全に回復しません。むしろ価値ある豚に戻すのは至難の業です。そのような場合に小屋払いや安楽死の選択が生きます。発育が極端に阻害された病豚をできるだけ早く見切り、離乳舎あるいは肥育舎から抜き出し、動物福祉に照らした方法で安楽死に処すべき場合も早期対策の一つです。アメリカでは一般的に銃による安楽死が広く行われていて、どの部分を撃つのかも指針が出ていますが、世界的には二酸化炭素ガス、麻酔薬などを経て放血することが推奨されています。

輸送時の取り扱い輸送は想像以上のストレスになります。元気だったはずの豚が衰弱し、かなり弱ってトラック、あるいは移動した農場、食肉センターに到着後に死んでしまう場合があります。施設、トラックの構造も根本的な対策としては挙げられますが、最終的には豚に極度のストレスをかけてし輸送中の損失（季節間の違い）
（％）
発
生割合

1.2

まった管理側の責任もあります。衰1.0

弱疲労豚は、死亡に至るだけでなく、0.8助かっても肉質低下を来たします。

0.6

特にと畜時に生ずる損失は業界0.4としても大変大きく、毎年対策が叫0.2

ばれています。農場でのやさしい豚

0.0
着地死亡起立不能（廃棄）

春

夏

秋

冬

総損失の扱いによってもかなり改善があることが広く知られています。間接的に販売価にも影響するはずですから農場教育などに取り入れて実践していきましょう。輸送中の損失は意外にも秋冬に発生が多いのも特徴です。呼吸器感染を起こす弱豚が多く出る時期に重なり、手荒い移動や乱暴な輸送が拍車をかけて、状態を悪化させるものと思われます。

マーケティング（出荷）

離乳子豚受け入れ基準に照らして離乳子豚も大切な出荷豚です。健康レベルだけでなく体重、ばらつきなど数々の条件が契約時に確認事項となります。販売する側も肥育する側も、順調に発育した健康豚が最大のコスト削減につながるのは言うまでもありません。
特に肥育豚舎に導入する生産者であれば、できるだけ大きな体重から始めたいものです。また継続的にそうした子豚を入手できる機会が得られるように様々なアンテナを準備しましょう。

出荷体重を最大に。管理を変えれば大きな差が取引先のパッカー（問屋）の好みを知り、どのような体重の豚肉が欲しいかを調査し、これを生産に生かすべきです。特に出荷体重が大きくなれば要求率も悪くなるのは当然です。したがって体重、育種特性なども合わせて最終的にどれくらいの体重まで仕上げられるかを決めます。追加の飼料を使ったとしても枝重と赤肉量のバランスでさらに利益が残るような出荷をしなければなりません。

水のそばで一休み

添加物市場の動向を見つめ戦略を経済不安はつきものです。将来の豚肉市場や飼料添加物市場の動向を注目しましょう。飼料も含めて添加物などの価格も相当ぶれる可能性もあります。投機なども含めて長期的な戦略を立てていきながら価格安定、不安の払拭（ふっしょく）を図っていきたいものです。

遺伝子の特性が要求率を変える育種によって要求率は大きく変わります。昨今の急激な飼料高に備え、使用育種の違いでここに大きな差が出るのです。案外影響が大きいのが止め雄に何を使うかです。要求率などの生産性を改善し、かつ赤肉量も充実したパッカー好みの豚肉を生産する必要があるからです（市場のニーズ）。更新豚を自分で生産している生産者の場合にもその影響を経済ベースで確認すべきです。また要求率や赤肉の蓄積に特に関心ある生産者に対してＤＮＡマーカーが市販されています。

赤肉生産効率を向上させる種豚の育種プログラムをチェックし、要求率だけではなく、産肉性を高める改良が施されているのかをチェックします。こうした枝肉形質は高い遺伝力があるので選抜時に考慮します。一般に増体の良い豚、発育が早い系統は飼料要求率の改善傾向もあるといわれています。

2012 年 12 月 グローバルピッグファーム㈱