学校給食の献立を教材として活用した

食指導事例集に関する公益財団法人

令和
3 年度

愛知県学校給食会

は じ め に
本冊子は、愛知県教育委員会との共催事業である学校食育推進研修会において、発表された栄養教諭 14 名の課題発表を取りまとめた指導事例集であります。
この事例集は、給食の時間における食に関する指導としての給食指導および食に関する指導、また教科等における食に関する指導として学級活動および教科指導の 4 つの分野に分けてまとめてありますので、それぞれの場面に応じてご参照いただき、学校における食育のさらなる推進に役立てていただければ幸いです。

令和 4 年 2 月

公益財団法人

愛知県学校給食会

1

も く じ給食の時間における食に関する指導

給食指導

自分に合った量のご飯を食べよう
ごはん、牛乳、さばのおかか煮、根菜たっぷりみそ汁、ほうれん草のごま和え、みかん
岡崎市立根石小学校

大矢美代子… ……………………………………………………………………

4～8

おはし名人になろう
ごはん、牛乳、さわらの西京焼き、野菜の卵とじ、昆布豆
刈谷市立小垣江小学校

二村

翠

給食の時間における食に関する指導… ……………………………………………………………………

9 ～ 14

食に関する指導

江南市でとれる野菜を知り、進んで食べよう
ごはん、牛乳、江南野菜たっぷりひきずり、野菜はんぺんの生姜じょうゆ、茎わかめのおかか和え
江南市立西部中学校

竹島淳子… …………………………………………………………………

15 ～ 20

食べ物に関心をもとう
ごはん、牛乳、さんまのかば焼き、沢煮椀、ひじきのサラダ
蟹江町立学戸小学校

奥山

益代… …………………………………………………………………

21 ～ 26

りっちゃんのサラダのげんきのひみつをさぐろう
ごはん、牛乳、カレイフライのレモン煮、元気サラダ、みそけんちん汁
西尾市立東幡豆小学校

中川聡恵

教科等における食に関する指導… …………………………………………………………………

27 ～ 31

学級活動

魚も食べて元気に体を成長させよう
ごはん（瀬戸市産あいちのかおり）、牛乳、メヒカリのフライ、キャベツと大葉のあえもの、瀬戸市産たまねぎのみそ汁
瀬戸市立西陵小学校

周防

明子… …………………………………………………………………

32 ～ 38

よくかんで食べることのよさを知ろう
ごはん、牛乳、たこのから揚げ、小松菜の和え物、呉汁、オレンジ
あま市立甚目寺南小学校

増田志津恵… …………………………………………………………………

39 ～ 44

食品ロスについて考えよう
牛乳、名古屋コーチンのそぼろごはん、大治にんじんとたまねぎのカリカリ揚げ、ふるさとのみそ汁、冷凍みかん
大治町立大治南小学校

森田

咲紀… …………………………………………………………………

45 ～ 50

やさいのパワーちょうさたい
ごはん、牛乳、ワンタンスープ、豚肉と野菜のスタミナ炒め、冷凍みかん
東海市立三ツ池小学校

西尾

教科等における食に関する指導絵美… …………………………………………………………………

51 ～ 56

教科指導

私の生活、大発見！自分にできそうな家庭の仕事をみつけよう
ごはん、牛乳、ちくわのお茶天ぷら、新玉ねぎと新じゃがいもの卵とじ、キャベツのたくあん和え、ミニアセロラゼリー
春日井市立東野小学校
2

佐藤

真澄

… …………………………………………………………………

57 ～ 62

日常食の調理と地域の食文化
麦ごはん、牛乳、みそおでん、五色和え、納豆
瀬戸市立品野中学校

栗田

陽子… …………………………………………………………………

給食のみそ汁の美味しさの秘密を解こう

63 ～ 68～食べて元気に～ごはん、牛乳、おから入り和風ハンバーグ、キャベツのごまゆかり和え、青菜のみそ汁
西尾市立八ツ面小学校

冨田

直美… …………………………………………………………………

69 ～ 74

かみかみ、モグモグして元気をつくろう
ごはん、牛乳、めひかりフライ、茎わかめのきんぴら、白みそ汁
豊橋市立くすのき特別支援学校 梅田恭子… …………………………………………………………………

75 ～ 80

農家の仕事
しらすと大葉のチャーハン～うずら卵入り野菜あんかけ～、牛乳、めひかりフライ、田原産牛乳のヨーグルト
愛知県立豊橋聾学校

髙橋▼献立レシピ

給食指導

食に関する指導

学級活動

教科指導

萌

… …………………………………………………………………

81 ～ 88

岡崎市立根石小学校
刈谷市立小垣江小学校

大矢美代子 ……………………………………
二村
翠 ……………………………………

89
90

江南市立西部中学校
蟹江町立学戸小学校

竹島 淳子 ……………………………………
奥山 益代 ……………………………………

91
92

西尾市立東幡豆小学校

中川聡恵……………………………………

93

瀬戸市立西陵小学校

周防明子……………………………………

94

あま市立甚目寺南小学校

増田志津恵……………………………………… 95

大治町立大治南小学校

森田咲紀……………………………………… 96

東海市立三ツ池小学校

西尾絵美……………………………………… 97

春日井市立東野小学校

佐藤真澄……………………………………… 98

瀬戸市立品野中学校

栗田陽子……………………………………… 99

西尾市立八ツ面小学校

冨田直美…………………………………… 100

豊橋市立くすのき特別支援学校

梅田恭子…………………………………… 101

愛知県立豊橋聾学校

髙橋萌…………………………………… 102

まぐろと大豆のみそがらめ

豊田市立稲武小学校

大見友子… ………………………………… 103

夏 !! マーボー

豊橋市立飯村小学校

小菅理恵… ………………………………… 103

豊橋やさいたっぷりラタトゥイユ

豊橋市立石巻中学校

宮下茜… ………………………………… 104

豆乳鍋

小牧市立篠岡小学校

田邉みゆき… ………………………………… 104

だいコ～ンイタリアンきんぴら

愛西市立佐屋小学校

津原涼… ………………………………… 105

糸寒天のごま酢和え

津島市立南小学校

杉本昌子… ………………………………… 105

ごまけんちん汁

東郷町立東郷中学校

浅井友惟… ………………………………… 106

カラフル揚げ

瀬戸市立瀬戸特別支援学校 渡邉

志保… ………………………………… 106

参考となる料理紹介

愛知の玉ねぎたっぷりジンジャーチキン 尾張旭市立瑞鳳小学校

佐藤彩… ………………………………… 107

豚肉のエスニック焼き

弥富市立弥生小学校

道越

彩花… ………………………………… 107

さわらの梅みそ焼き

大府もちのき特別支援学校 濱口真帆… ………………………………… 107

さばのおかか煮

岡崎市立東海中学校

森岡

恵奈… ………………………………… 108

ひじきとじゃこのふりかけ

西尾市立一色南部小学校

齋藤

由貴… ………………………………… 108

さといものジャーマンポテト

愛知県立岡崎聾学校

佐宗

郁江… ………………………………… 108

和風ポテトサラダ

北名古屋市立白木小学校

吉田朋世… ………………………………… 109

かりもりのごま醤油和え

高浜市立吉浜小学校

長谷川順子… ………………………………… 1093

題材名

自分に合った量のご飯を食べよう
岡崎市立根石小学校

大矢 美代子
【献立名】
• ごはん
• 牛乳
• さばのおかか煮• 根菜たっぷりみそ汁• ほうれん草のごま和え• みかん

レシピは P89 に掲載

献立のねらい和食の基本である、一汁三菜を知ってもらい、ご飯とおかずを交互に食べることで、適正量のご飯をしっかりと食べきることをねらいとした献立である。
ご飯のおかずとなるように、さばのおかか煮はしっかりと味をつけ、みそ汁は煮干しのだしや、香りのいいごぼうを使うことで、塩分を控えても食べやすくし、味付けにメリハリをつけた。
また、岡崎市産のほうれん草やもやし、法性寺ねぎ、赤みそなどを使用し、地産地消も意識した献立である。

献立を教材として活用した指導◆給食の時間における食に関する指導
給食指導
指導者【担】【題材名】自分に合った量のご飯を食べよう【指導の目標】学年に合ったご飯の適正量を知ることで、学級分のご飯を盛りきる。
【食育の視点】自分に合ったご飯の量を配膳し、食べることができる。（心身の健康）【食に関する指導の全体計画との関連】
全体計画② 11 月家庭「食べて元気に」 5 年 学級活動「元気な体に必要な食事」 4 年 食育だより「日本の食文化『和食』」（低学年）じょうずにごはんをもりつけよう
おわんにどのくらい盛りつけたら学級のご飯がなくなるのか知り、配膳する。
（中学年）（高学年）自分に合った量のご飯を食べよう各学年の平均的なご飯の適正量を秤を使って確認し、自分に合った量を配膳できるようにする。また、しっかりご飯を食べるために、おかずとご飯を交互に食べることができるようにする。
※食に関する指導を同時に行う。ごはんの栄養的なはたらきを知ることで、なぜご飯をしっかり食
べなくてはいけないのか理解する。
（中学校）中学生の自分に合った量のご飯を食べよう中学生に必要なエネルギーをとるために必要なご飯の量を秤で確認し、自分に合った量を配膳できるようにする。
◆教科等における食に関する指導
教科（教科名：家庭科）
小 6 学年

指導者【Ｔ】【単元名・題材名】一食分の献立を考えよう【本時（指導）の目標】
・一食分の献立作成の方法や調理方法について理解し、調理計画を立て、調理している。
・目的に応じた調理手順を考え、工夫して栄養バランスのよい献立に改善している。
・学んだことや話し合いから、家族のために食事について見直し、献立を改善し、実践しようとしている。
【食育の視点】栄養バランスの良い食事を自分で選ぶために、料理や食品の組み合わせ方を身につけている。
（心身の健康）【食に関する指導の全体計画との関連】
食に関する全体計画② 11 月家庭科「こんだてを工夫して」6 年
4

給食指導

小学校第 5 学年 特別活動（給食の時間）指導案
指導者

学級担任

1 題材
5 年生の自分に合った量のごはんを食べよう

2 児童の実態とめざす姿
給食の時間に子どもの様子を見ると、コロナ流行前と比較して偏食傾向が強くなっている子や、行事や部活が自粛・縮小され、活動量が減ったためか、食が細くなっている子が増えたと感じる。全体的に残食が増えており、中でもご飯の残食が顕著に増えた。
エネルギー源であるご飯が不足すると、帰宅後の余分な間食につながり、夕飯に影響を及ぼす恐れがある。そこで、給食の時間に、お椀に盛ったご飯の量を視覚的に示すことで、児童には学年に合った量を盛り付け、主食であるご飯をしっかり食べることで望ましい食生活を送ることができる子になってほしいと考えた。

3 本時の目標
自分に合ったご飯の適正量を知ることで、学級分のご飯を盛りきり、食べることができる。

4 食育の視点
自分に合ったご飯の量を配膳し、食べることができる。（心身の健康）

5 食に関する指導の全体計画との関連
5 年家庭科「食べて元気に」、食育だより「日本の食文化『和食』」

6 準備
秤、ご飯の適正量を示した写真、教材提示機

7 展開
時間
3

学習活動
１

2

２

10

教師の支援

5 年生のご飯の適正量（184g）を知る。
・学年が上がるにつれて、必要なご飯の量が増える
・いつもよりしっかり盛り付けないといけないな。
ことを知らせる。
・配膳前に、秤を使い、普段お椀に盛り付ける量のご飯と適正量のご飯を教材提示機で示し、比較させる。
本時の課題を知る。
5 年生の自分に合った量のごはんを食べよう

３・性別・体格・活動量によって個人差があるため、給食当番は適正量を意識して配膳する。
・お椀の柄の部分まで盛り付けるとちょうどいいな。 184g はあくまで目安とし、普段の児童の実態に合うように配慮する。

４

自分が実際に食べるご飯の量を確認し、おかず

155と共にご飯を食べる。
５

適正量のご飯を食べるためにはどう工夫したらいいか考える。

・「いただきます」の前に、希望する児童に実際に食べる量を秤で量ってみるよう指示する。
・ご飯とおかずを交互に食べることによって、ご飯が食べやすくなることを助言する。

・おかずがなくなると、ご飯が食べづらいので、三角食べをするといいな。

8 評価
5 年生に合った量のご飯を盛り付け、適正量のご飯を食べることができたか。（活動 3 の配膳の様子と活動 4 の喫食状況より）

5食に関する指導 全体計画①【児童の実態】
・朝ごはんを毎日食べる児
童 94.5％（5 年）
・苦手な物も食べようと思う児童（３年） 96.9％
・肥満度 30％以上の児童 4.0％
・給食残食率 5.9％

校訓「全力をつくせ」の下、知・徳・体の調和をとり、心豊かに、たくましく生きる子供の育成をめざす。

【めざす子供の姿】
食に関する正しい知識を身に付け、望ましい食生活を実践できる子【第 3 次食育推進基本計画】
・食育に関心を持っている
国民の割合 90％
・主食・主菜・副菜を組み合わせた食事を１日２回以
上ほぼ毎日食べている若い世代の割合 55％以上
・朝食を欠食する子０％【食育推進の評価】【学校教育目標】【保護者・地域の実態】
・食育に関心がある 80％
・野菜摂取量 212.8ｇ（岡崎市調査）(岡崎市立根石小学校))＜成果指標(数値目標)＞
・朝ごはんを毎日食べる児
童 100％
・苦手な物も食べようと思う児童（３年） 100％
・肥満度 30％以上の児童 3.0％
・給食残食率 5.0％
＜活動指標＞
・食に関する指導・連携・調整等

食に関する指導の目標①食への興味関心をもち、食べ物についての正しい知識を身に付ける（知識・技能）②栄養バランスや自分に合った食事量について知り、好き嫌いせずに食べることができる（思考力・判断力・表現力等）③食べ物の命や、食事に関わる人々への感謝の気持ちをもって食べることができる（学びに向かう力・人間性等）

中学校
幼・こ・保

１、２年

３、４年

５、６年

周りの人

①食べ物に興味関心をもち、食べ物の名前が分かる。
②好き嫌いなく食べることができる。
③食事を作る人に感謝して食べることができる。

①料理に使われている食べ物に興味関心をもち、食材に関する知識を身に付ける。
②食べ物の３つのはたらきを意識して、好き嫌いなく食べることができる③食べ物の命に感謝して食べることができる。

①地場産物や行事食、郷土料理などに興味関心をもち、食文化について理解を深める。
②栄養のバランスを考えて自分に合った量を食べることができる。
③食材の生産や流通など、関わる人すべてに感謝して食べることが
できる。

と食べる
ことを楽
しみ、食べ
物への興
味関心を
もつ。

【食育の視点】

自分の食
生活を見
つめ直し、
望ましい
食事の仕
方や生活
習慣を理
解し、実践
しようと
する。

食事の重要性・心身の健康・食品を選択する能力・食文化・感謝の心・社会性

食育に関連する計画等の策定・進行管理は食育推進組織（食育推進委員会等）が主体となって行う

食食にに関関すするる指指導導

教科等における
食に関する指導関連する教科等において食に関する指導の視点を位置付けて指導
社会、理科、生活、家庭、保健体育、道徳、総合的な学習の時間、特別活動等
食に関する指導献立を通して学習、教科等で学習したことを確認

給食の時間における食に関する指導
給食指導

個別的な相談指導

準備から片付けまでの一連の指導の中で習得

食物アレルギー・疾患、肥満・やせ傾向、偏食、スポーツ等

家庭・地域との連携
学校だより、食育（給食）だより、保健だより、学校給食試食会、学校保健委員会、
ＰＴＡ教育講演会、自治体広報誌、ホームページ 等

6

学区探検（２年）
きゅうしょくのたのしいたべかたをかんがえよう（２年）

クッキングはじめの一歩（５年）
できることを増やしてクッキング（６年）

環境（４年）
バランスのよい食事について考えよう（６年）

心の健康（５年）

給食試食会

家庭・地域との連
携・学校給食メニューコンクール

食物アレルギー対応（通年）

地場産物

あじ 玉ねぎ ピーマン ズ
ッキーニ グリンピース な
す さやいんげん モロヘイ
ヤ とうもろこし グリーン
アスパラガス きゅうり ご
ぼう メロン
米、もやし、大豆、ねぎ、なす、玉ねぎ

愛知を食べる学校給食の日・献立表、食育だより、保健だより、けんこう家族

米、もやし、大豆、にんじん、大根、キャベツ、ねぎ、玉ねぎ、
碾茶、白菜

米、もやし、大豆、にんじん、
白菜、ほうれん草、ねぎ

旬の食材

八十八夜

じゃが芋 かつお あさり
山菜 玉ねぎ しいたけ グ
リンピース なす さやえん
どう ごぼう グリーンアス
パラガス にんじん

入学、進級お祝い献立（赤飯）

マナー啓発動画配信
身体測定
仲良く食べようよくかんで食べよう
給食のきまりを覚えよう
楽しく食べよう楽しい給食時間にしよう
給食について知ろう
食べ物の働きを知ろう
季節の食べ物について知ろう
準備や後片付けを安全に マ ナ ー を 守 っ て 食 べ よくかんで食べよう
気をつけてしよう
よう
お花見献立
端午の節句献立

献立紹介の校内放送・配膳室チェック
掲示物作成（好き嫌い、マナー、栄養バランス）

みんなでたのしくきゅ
うしょくをたべよう（1年）

クッキングはじめの一歩（５年）できることを増やしてクッキング（６年）

じゃが芋 あさり さわら
ふき キャベツ 三つ葉 さやいんげん しいたけ さや
えんどう たけのこ グリン
ピース

その他

行事食

食文化の伝
承

月目標

指給
給
導食
食
の
時 食に関す
間 る指導

学校行事

児童会活動

学級活動

総合的な学習の時間

道徳

他教科等

体育

家庭

生活

６月
体力テスト

はたらく人とわたしたちのくらし（３年）わたしたちの生活と食料生産（５年）
植物の育ちかた（３年） 季節と生物・春（４年） 植物の育ちかた（３年）
生 命 の つ な が り （ ５ 生命のつながり（５年）年）体のつくりとはた 体 の つ く り と は た ら き
らき（６年）（６年）生物どうしのか
かわり（６年）はなややさいとなかよ 花 や や さ い の 大 き く は な や や さ い と な かし（１年）
な る ひ み つ は っ け ん よし（１年）（２年）

個別的な相談指導

学
校
給
食
の
関
連
事
項

特
別
活
動

総
合
的
な
学
習
の
時
間

教
科
・
道
徳
等

理科

社会

推進体制

５月

体育学習発表会

４月

入学式
授業参観
計画策定
わたしたちの愛知県
（４年）

教科等

学校行事等

７月

あなご あじ なす ズッキ
ーニ とうもろこし モロヘ
イヤ きゅうり レタス か
ぼちゃ 枝豆 ゴーヤ オク
ラ さやいんげん 巨峰 メ
ロン
米、もやし、大豆、ねぎ、きゅうり、なす、冬瓜

きれいな手で食べよう
七夕献立

毎日の生活とけんこう（３年）病気の予防（６年）
大きなかぶ（１年国）
サツマイモのそだて方（２年国）大きくそだて、びっくりやさい（２年図）

なつはたのしいことがいっぱい（１年）花ややさいの大きくなるひ
みつはっけん（２年）

はたらく人とわたしたちのくらし（３年）わたした
ちの生活と食料生産（５年）
植物の育ちかた（３年）
季節と生物・夏（４年）

保護者会

１０月

１１月

季節と生物・冬（４年）

健康を考えて食べよう
冬至の献立

これならできる（１年）

学校給食週間の取組

おせちのひみつ（２年）日本のお米世界のお米（２年）
環境（４年）「ふるさとの食」を伝 お ば あ ち ゃ ん に き い
えよう（４年国）What た よ （ ２ 年 国 ）do you want?（４年英） Welcome to Japan（５年英）

食べて元気に（５年）
こんだてを工夫して
（６年）

１月
授業参観
ふれあいフェスタ
評価結果の分析
市のうつりかわり（３年）

２月

いっしょにほっとタイム（５年）
持続可能な社会を生きる（６年）

計画案作成
特色ある地いきと人びとのくらし（４年）世界の中の日本（６年）

感謝の会

米、もやし、大豆、なす、巨峰

じゃが芋 里芋 栗 さけ
いわし さんま なす 冬瓜
枝豆 食用菊 かぼちゃ しいたけ とうもろこし 梨
巨峰 りんご米、もやし、大豆、キャベツ、
ねぎ、ほうれん草

じゃが芋 さつま芋 里芋
栗 ぎんなん さけ いわし
さんま しいたけ にんじん
ごぼう 白菜 梨 りんご

ゆかりのまち献立（関ケ原町）

米（新米）、もやし、大豆、キャベ
ツ、ねぎ、白菜、大根、むらさき
麦、ほうれん草

さつま芋 ぎんなん かぶ
れんこん ブロッコリー 白
菜 ごぼう ほうれん草 ねぎ キャベツ しいたけ な
めこ りんご みかん

愛知を食べる学校給
食の日
ゆかりのまち献立（佐久市）

米、もやし、大豆、ほうれん草、
キャベツ、大根、白菜、ねぎ

さば ブロッコリー カリフ
ラワー 大根 かぶ 白菜
ごぼう ほうれん草 れんこ
ん 小松菜 ねぎ キャベツ
りんご みかんふれあいフェスタ

さば ぶり わかさぎ メヒ
カリ ブロッコリー カリフ
ラワー 大根 かぶ 白菜
ほうれん草 春の七草 小松
菜 キャベツ れんこん み
かん きんかん米、もやし、大豆、ねぎ、白菜、大根、冬春なす、ほうれん草

給食週間記念献立

正月、人日の節句献立

米、もやし、大豆、ねぎ、ほうれん草、白菜、大根

ぶり ほたて ブロッコリー
カリフラワー 大根 かぶ
白菜 ほうれん草 キャベツ
いよかん きんかん サンフ
ルーツ はるみみかん

姉妹親善友好都市献立（福山市）

節分献立

食べ物に関心をもとう
食生活を見直そう
食べ物と健康について知ろう
感謝して食べよう
楽しく食事をしよう
好き嫌いなく食べよう

１２月
マラソン大会
保護者会
評価実施

食べ物の名前を知ろう
食べ物の３つの働きを知ろう
食生活について考えよう
協 力 し て 手 早 く 配 膳 上手に配食しよう
しよう
重陽の節句献立
お月見献立

身体測定

しょくじをおいしくいただこう（１年）

くらしの中の和と洋（４年国）和の文化を受けつぐ（５年国）
What would you like?(５年英)Let’s think about ourfood（６年英）食べて元気に（５年）
こんだてを工夫して（６年）

季節と生物・秋（４年）

修学旅行 山の学習
就学時健康診断

給食の反省をしよう
１年間の給食を振り返ろう

偏食改善動画配信

環境（４年）
三食しっかり食べよう（３年）バランスのよい食事をしよう（４年）

体の発育・発達（４年）
サラダでげんき（１年国）海のいのち（６年国）

はなややさいとなか
よし（１年）

きょう土の伝統・文化と先人たち（４年）わ
たしたちの生活と食料生産（５年）

キッズデイズ
学習発表会

食べ物を大切にしよう
感謝して食べよう健康な体について考えよう（５年）

わたしの町はっけん（２年）

はたらく人とわたした
ちのくらし（３年）わたしたちの生活と食料生
産（５年）
植物の育ちかた（３年）季節と生物・夏の終わり（４年）生命のつながり（５年）

授業参観

８～９月

食に関する指導の全体計画②（岡崎市立根石小学校）
３月

米、もやし、大豆、ねぎ、ほうれん草、もやし、キャベツ

じゃが芋 さわら あさり
菜の花 三つ葉 ふき たけのこ キャベツ いよかん
サンフルーツ 清美オレンジ

ゆかりのまち献立（茅ヶ崎市）

卒業お祝い献立（赤飯）

１年間の給食を振り返ろう
桃の節句献立ゆうすげ村の小さな旅館（３年国）

季節と生物・春のおとずれ（４年）生物と地球の環境（６年）

世界の中の日本（６年）

卒業式
修了式

給食指導

7

市内小学校の給食喫食状況

食に関する指導の全体計画①【児童の実態】
・苦手な物も食べようと思う子 96.9%
・給食残食率 5.9%（％）

品数を絞ったため残食率は低く始まる

通常に近い形の給食に戻ると高い残食率が続く【めざす子供の姿】
食に関する正しい知識を身につけ、望ましい食生活を実践できる子【食に関する指導の目標】
栄養バランスや自分に合った食事量について知り、好き嫌いせずに食べることができる。

改善したかに見えたが新学期を迎えると増加※一部 抜 粋食に関する指導の全体計画②【教科等における食に関する指導】
食べて元気に（５年家庭科）
こんだてを工夫して（６年家庭科）

教材となる学校給食の献立
献立のねらい• 和食の基本である一汁三菜を知り、ごはんとおかずを交互に食べることで、適正量のご飯を【給食委員会の活動】
偏食改善動画配信【学校給食の月目標】
協力して手早く配膳しよう（９月）
上手に配食しよう（１０月）

しっかり食べきることができる。

【給食の時間の給食指導】
食べ物を大切にしよう

献立の工夫

ご飯のおかずとなるように、さばのおかか煮は
しっかりと味をつけ、みそ汁は煮干しだしや香りのいいごぼうを使うことで味にメリハリをつけ、塩分を控えても食べやすくした。
ご飯 牛乳 さばのおかか煮 根菜たっぷりみそ汁
ほうれん草のごま和え みかん※一部 抜 粋

給食の時間の給食指導

学級担任への働きかけ
職員用の食育だよりの配付

５年生のごはんは１８４gです。

題材名「５年生の自分に合った量のごはんを食べよう」

本時の目標
自分に合ったご飯の適正量を知ることで、学級分のご飯を盛りきり、食べることができる。

食育の視点
掲示用資料の配付

適正量を意識して配膳させる
個人差があるため、普段の児童の実態に合うように配慮する。

※

給食委員会の活動
給食調べ【残った料理】
ご飯

8【ご飯が残ってしまう原因】

・学年に合った量を盛り付けていない。
・減らす子が多い。
・おかずを優先して食べてしまう。

【食べられるようになるために児童が考えた手だて】
・ご飯の盛り付け方を紹介する。
・どのくらい栄養があるのかを紹介する。
・学年に合った量を教えたり、掲示したりする。

希望する児童は食べる前にご飯の量を量ってみるように指示をする。
「三角食べ」をすることでご飯が食
べやすくなることを助言する。

全学年を対象として、学年に合った内容で実施した。

自分に合ったご飯の量を配膳し、食べることができる。（心身の健康）

給食の時間の給食指導
教材提示機で適正量のご飯を紹介

本校は学級数が多いため、学級担任が実施する給食指導を想定した指導とした。

動画でご飯の盛り付け方を紹介

給食指導

題材名

おはし名人になろう
刈谷市立小垣江小学校

二村

翠

【献立名】
• ごはん
• 牛乳
• さわらの西京焼き• 野菜の卵とじ• 昆布豆

レシピはP90に掲載

献立のねらい
・本献立は、ごはんを主食とし、冬が旬の食材を使った和食の献立である。主菜の『さわらの西京焼き』には
寒鰆を使用した。副菜の『野菜の卵とじ』には、碧南市産の『へきなん美人』という品種の甘いにんじんや、
伝統的な京野菜である水菜を使った。
・低学年では、はしでご飯粒を「つまむ」「集める」、昆布豆の大豆を「つまむ」練習を行うことをねらいとして作成した。
・中学年では、はしで魚を切り分けて食べることをねらいとして作成した。
・高学年では、はしのマナーを指導することをねらいとして作成した。

献立を教材として活用した指導◆給食の時間における食に関する指導
給食指導
指導者【Ｔ】【題材名】2 年生『おはし名人になろう③』【指導の目標】・はしに対する興味関心を深める。
・はしの正しい持ち方と使い方を理解し、給食で実践できるようになる。
【食育の視点】
・はしの正しい持ち方と使い方が分かり、身に付けている。＜社会性＞【食に関する指導の全体計画との関連】
・全体計画①食に関する指導の目標（知識・技能）「給食や食と関連した実践を通して、食事のマナーの大切さを再認識し、身に付けている」
・全体計画② 2 年生学級活動「おはし名人になろう①」 給食指導「おはし名人になろう②」
・全体計画②給食指導の目標 7 月「食器やはしの持ち方を知ろう」2 月「食器やはしを正しく持って食べよう」（低学年）・正しいはしの持ち方と使い方により、ご飯粒や大豆を食べることができる。
（中学年）
・正しいはしの持ち方と使い方により、魚を切り分けて食べることができる。
（高学年）
・はしのマナーやはしを使うことによる利点がわかる。
（中学校）
・栄養教諭がはしに関する資料を提供し、給食主任、給食委員会の生徒を中心に、放送活動や掲示活動によるはしの指導を実施する。
◆教科等における食に関する指導
学級指導
小 2 学年 指導者【Ｔ】【単元名・題材名】『おはし名人になろう①』【本時（指導）の目標】
・はしカードを用いて、はしの正しい持ち方と使い方を理解し、給食で実践できるように練習する。
【食育の視点】
・はしの正しい持ち方と使い方が分かり、身に付けている。＜社会性＞【食に関する指導の全体計画との関連】
・全体計画①食に関する指導の目標（知識・技能）「給食や食と関連した実践を通して、食事のマナーの大切さを再認識し、身に付けている」
・全体計画② 2 年生給食指導「おはし名人になろう②」 給食指導「おはし名人になろう③」
・全体計画②給食指導の目標７月「食器やはしの持ち方を知ろう」 2 月「食器やはしを正しく持って食べよう」
9

小学校第 2 学年 給食時の食に関する指導案

令和○年○月○日（○）
場

所 2 年生各教室

指導者 栄養教諭

1 題材名
おはし名人になろう③

2 児童の実態と題材設定の理由
本校の２年生は給食を進んで食べる児童が多く、食べ残しが少ない。しかし、給食の片付けに立ち会うと、ご飯粒を指で集めて食べている児童や、ご飯粒が残ったままお椀を返す児童に出会うことがある。お椀にご飯粒が残ってしまうのは、はしの扱い方に原因があると考える。そのため、はしを正しく持つこと、正しく使うことで、お椀に残ったご飯粒をつまんだり、集めたりできることを期待する。また、はしの持ち方と使い方は食育の視点＜社会性＞としても位置づけられている。これらを身に付けることで社会性を養い、よりよい給食時間が過ごせるようになってほしいと考え、本題材を設定した。
７月の学級活動、給食指導に続く「おはし名人になろう③」では、ご飯粒と大豆を「つまむ」「集める」を給食時間に実践する。

3 児童のめざす姿
・はしの正しい持ち方を理解し、進んで練習して給食で実践できる子
・はしを正しく使い、日本の主食である米や和食と縁が深い大豆を上手に食べられる子

4 指導の目標
・はしに対する興味関心を深める。
・はしの正しい持ち方と使い方を理解し、給食で実践できるようになる。

5 食育の視点・はしの正しい持ち方と使い方が分かり、身に付けている。＜社会性＞

6 食に関する指導に係わる全体計画との関連
・全体計画①食に関する指導の目標（知識・技能）「給食や食と関連した実践を通して、食事のマナーの大切さを再認識し、身に付けている」
・全体計画②２年生学級活動「おはし名人になろう①」
給食指導「おはし名人になろう②」
・全体計画②給食指導の目標７月「食器やはしの持ち方を知ろう」
２月「食器やはしを正しく持って食べよう」

10

給食指導

7 指導の流れ時間

学習活動

指導上の留意点

導入○ご飯粒が残ったお椀の写真を見る○ご飯粒が残ったお椀の写真を見せ、はしの持ち2分「ご飯粒を指できれいにとるのは難しいよ」

方や使い方に注目した意見を取り上げる。

「はしを使うときれいに食べられるかな」

おはし名人になろう ③
展開○はしの正しい持ち方を復習する

6分○①②の順に正しい持ち方を練習する。

①上のはしは、えんぴつの様に持つ。中指は、上のはしの横に添える。…えんぴつと同じ『天使の輪』の持ち方を振り返る。
②下のはしは、薬指と親指の付け根で支える。
…薬指に貼った『魔法のシール』の位置を振り返る。
○はしの正しい使い方「つまむ」「集める」で、ご ○机間指導する。
飯粒や大豆を食べる
・ご飯粒を「つまむ」「集める」
・昆布豆の大豆を「つまむ」

・ご飯粒を上手に「つまむ」「集める」ができている児童をほめる。
・食べながらご飯粒を集めている児童をほめる。
・大 豆を「一粒ずつつまんで食べてみよう」と呼
びかける。

まとめ

○毎回の食事で 10 回以上練習することを目標にする ○おはし名人になるための目標を示す。

2分

8 板書計画9 評価
・はしに対する興味関心を深めることができたか。（発言、給食時間の様子より）
・はしの正しい持ち方と使い方を理解し、給食で実践できるようになったか。（給食時間の様子より）

11●

食に関する指導の全体計画①（刈谷市立小垣江小学校）

児童の実態（2020）※ 全 児 童

学校教育目標・給食が好きな児童 92.6%
・朝食を毎日食べる児童 86.5%
・朝食で野菜を食べる児童 31.4%
・食まるファイブの５つのグループが分かる児童 84.3%
・主な野菜のはたらきを知っている児童 80.3%
・地元の食品を認知して食べている児童 51.2%

人間性豊かで、たくましく、積極的に活動できる児童の育成○おもいやりのある子
校訓

あいち食育いきいき
プラン数値目標（2025）
朝食を毎日食べる習慣がある小
中学生 98％以上
朝食に野菜を食べている小中学
生 80％以上○がんばりぬく子○きまりを守る子

第２次刈谷市食育推進
計画数値目標（2025）○え顔を忘れない子

保護者の実態（2020）

食事を楽しいと思う児童

・給食の人気料理や野菜料理に関心が高い。
・子どもが苦手な野菜料理を、家庭でも工夫して取り入れた
いと思っている。
・骨がある魚料理の食べ方を知り、自ら魚を食べられるようになってほしいと感じている。

食・食事の重要性
・感謝の心

育

の

・心身の健康・社会性視

点・食品を選択する能力
・食文化

80％

食事のあいさつをしている児童
80％
食べ残しや捨てることに関して
もったいないと感じている児童
75％

食に関する指導の目標（学びに向かう力・人間性等）

お○もいやりのある子→食べ物の命や携わる人々の心に寄り添い、感謝する態度
を養う。

○

が

○

き

○

顔を忘れない子→地域の食について親しみを深め、伝統や食文化を尊重して味わうことができる。

んばりぬく子→１日３食を栄養バランスよく食べることで、生涯にわたって
心身ともに健康に過ごそうとする態度を身に付けている。
（知識・技能）まりを守る子→給食や食と関連した実践を通して、食事のマナーの大切さを再認識し、身に付けている。
（思考力・判断力・表現力等）

幼児園・保育園
・規則的な食事のリズムを身に付ける。
・食体験を通じて、食に興味をもつ。

食育推進組織(食育推進プロジェクト委員会)

食育推進委員会

食に関する指導

地場産物の活用

家庭・地域との連携
食育推進の評価12

え

各学年の発達段階に応じた食に関する指導の目標
低学年（1、2年）

・食べ物に関心をもち、好き嫌いせずに食べようとすることができる。
・身近な土地でとれた食べ物や、昔から食べられている料理があることが分かる。
・食事は、動物や植物を食べていることであると分かる。

中学年（3、4年）

・健康と食事の関係が分
かり、様々な食べ物を食べようとする。
・地域の特産物や食文化、
旬の食べ物に興味関心をもつことができる。
・食事に関わる自然や、人々に感謝して食べることができる。

高学年（5、6年）

・栄養バランスのとれた
食事の大切さを理解し、１日３食を進んで食べようとすることができる。
・地域や日本の特産物や食文化を理解し、自分の生活に取り入れたり、郷土愛を育んだりすることができる。
・食事に関わる自然の恵
みや多くの人々の苦労や努力に感謝して、食べることができる。

中学校
・食に関する自己の課題を見つけ、生涯にわたる健康な
食生活を身に付ける。

・委員長：校長
・委員：保健主事、給食主任、家庭科主任、栄養教諭、養護教諭、学年主任、教頭、教務主任、校務主任※必要に応じて、保護者代表、学校医、学校歯科医、学校薬剤師の参加（1）関連する教科等において食に関する指導の視点を位置付けて指導・教科等における食に関する指導
社会、理科、生活、家庭、体育、道徳、総合的な学習の時間、特別活動等
・給食の時間におけ （1）食に関する指導：献立を通して学習、教科等で学習したことを確認
る食に関する指導 （2）給食指導：準備、会食、片付けまでの一連の指導の中で習得
・個別的な相談指導 肥満・やせ傾向、食物アレルギー・疾患、偏食、スポーツ、・農政課との連携：地元農産物を活用した学校給食の提供、地場産物を紹介したおたよりの作成、生産者と児童の交流
・給食時間の指導：校内放送や文字カードを使用した給食時の指導の充実、教科等の学習や体験活動との連携
・積極的な情報発信、関係者評価の実施、地域ネットワーク等の活用
学校だより、食まるだより、保健だより、生活点検カード、学校給食試食会、学校保健委員会、
献立表、ホームページ、献立ひとくちメモ
・活動指標：給食時間における食に関する指導で、地場産物を毎月２回以上紹介する
・成果指標：刈谷市や愛知県で作られている食べ物を食べている児童 ６０％以上

学
校
給
食
関
連
事
項

特
別
活
動

教
科
・
道
徳
・
総
合
的
な
学
習

科

理

庭

徳

大すきなきゅうしょく（明るい心）【１年】

生活時間をマネジメント【6年】

食育全体会
計画策定
身近な地域・土地利用の様子【3年】
わたしたちの県【4年】
国土の学習【5年】

食育３部会※刈教研一斉授業研

６月

食育３部会

終業式

７月

さとうとしお【国１年】
野菜の名前を覚えよう【国特支】

できることを増やしてクッキング【6年】

果物の名前を覚えよう【国特支】
肉の名前を覚えよう【国特支】
調理器具の名前を覚えよう【国特支】
ありがとうの手紙【2年】

毎日の生活とけんこう【3年】
病気の予防【6年】
おおきなかぶ【国１年】
大きくそだて びっくりやさい【図2年】
魚の名前を覚えよう【国特支】

クッキングはじめの一歩【5年】

小さな国際親善大使【5年】

おおきくなあれ【国１年】
ことばあそびうたをつくろう【国１年】

わたしの町はっけん【2年】
大きくそだてよう（大根）【2年】

刈谷市の学習【3年】
貿易の学習【5年】
貴族・武士【6年】

食育全体会

始業式

８～９月

ありがとうがいっぱい【１年】
お手つだい（明るい心）【2年】

サラダでげんき【国１年】
くらしの中の和と洋【国４年】
和の文化を受けつぐ【国5年】
仲間に分けよう【国特支】

育ちゆく体とわたし【4年】

食まるとなかよし【１年】
秋冬がしゅんの食べ物について知ろう【2年】
食べて元気に【5年】
こんだてを工夫して【6年】

わたしたちの体と運動【4年】

食料生産の学習【5年】
戦国・江戸【6年】

食育３部会

運動会 修学旅行

１０月

病気の予防【6年】

どんな食事がよいのか考えよう（市内統一指導）【5年】

農業・工場の学習【3年】
明治【6年】

食育３部会

校内音楽会

１１月

● 食に関する指導の全体計画②（刈谷市立小垣江小学校）

商店の学習・地域とのかかわり スーパーマーケットに見学に行【3年】
こう【3年】
住みよいくらしをささえる【4年】 食料生産の学習【5年】
縄文・古墳【6年】
天皇中心の国作り【6年】
しぜんのかんさつをしよう【3年】 植物をそだてよう【3年】
季節と生き物（ゴーヤ）【4年】
植物の発芽【5年】
植物の実や種子【5年】
生物どうしの関わり【6年】
体のつくりとはたらき【6年】
大きくそだてよう（夏やさい）
大きくなあれ さつまいもを育て【2年】
よう【1年】

食育全体会

みどりの学校５月

１２月

これなら できる【１年】

食育３部会
評価実施
世界との関係【6年】

終業式

１月

２月
ありがとう集会

３月
６年生を送る会
修了式 卒業式
食育全体会
計画案作成

おせちのひみつ【2年】
きゅうしょくとうばん【１年】
スーパーパティシエ物語【3年】
日本のお米・世界のお米【2年】 ミカンのおか（明るい心）【４年】

かさこじぞう【国2年】

いっしょにほっとタイム・地域のおやつ【5年】

生物と地球環境【6年】

食育３部会
食育全体会
評価結果の分析
結果・まとめ
昔のくらし・伝統的な食事【3年】 国際社会【6年】
環境の学習【5年】
長く続いた戦争【6年】

始業式

家庭・地域
との連携

個別的な相談指導

献立表・

愛知を食べる学校給食週間
歯と口の健康週間

七夕献立
東京オリンピック献立
土用の丑

十五夜献立 敬老の日
秋分の日（彼岸）

リクエスト給食

目の愛護デー

地場産物活用献立
和食の日
地元の食材を食べよう週間

クリスマス

冬至の献立

全国学校給食週間

正月料理 七草 鏡開き

節分献立

卒業祝い献立ひなまつり献立

個別懇談会
・ 食育だより「食まるとともだち」 ・ 保健だより
食生活アンケート（市５年） 学校保健委員会
食生活アンケート（全校）①

・

学級通信
生活点検カード②
給食試食会

アレルギー調査（市）

学校保健委員会

年間通して使用する愛知県産食材：米（刈谷市産） 牛乳 うずら卵 大豆 切り干し大根 みそ

学校評価アンケート

個別懇談会
生活点検カード③
食生活アンケート（全校）②

アレルギー面談

かつお にぎす めひかり アスパ あじ いわし しらす アスパラガス あなご いわし しらす たこ 大葉 さけ さんま にぎす じゃが芋 枝 さんま さば 里芋 さつま芋 栗
新米 さば ししゃも 大豆 さつま めひかり にぎす 大豆 カリフラ
めひかり 里芋 カリフラワー キャ かぶ キャベツ 小松菜 にんじん キャベツ 菜花 にんじん ねぎ パ
ラガス キャベツ 新玉ねぎ 大根 きゅうり さやいんげん しょうが 新 オクラ きゅうり しょうが 冬瓜 ト 豆 冬瓜 なす なし
ごぼう チンゲンサイ 大根 れんこ 芋 里芋 カリフラワー 大根 チン ワー かぶ キャベツ 小松菜 大 ベツ きゅうり 小松菜 セロリ 大 ねぎ 白菜 ブロッコリー ほうれん セリ 春キャベツ ふき ブロッコ
根 にんじん 根深ねぎ ブロッコ 根 にんじん ねぎ 白菜 ブロッコ 草 れんこん 切り干し大根 いよ リー 三つ葉 れんこん いよかん
たけのこ ふき 新茶 てん茶 あお ごぼう 玉ねぎ トマト なす ピーマ マト なす にがうり ピーマン そう
ん しいたけ りんご
ゲンサイ ほうれん草 れんこん
さ あかもくン ミニトマト 梅
清見オレンジ ひじき わかめめん
きのこ きくらげ しいたけ みかん リー ほうれん草 白菜 パセリ レ リー ほうれん草 れんこん 切り干 かん きんかん はるみオレンジ
りんご
タス れんこん みかん ゆず のり し大根 みかん あおさ 青のり の のり わかめ
り
地場産物等の校内放送や指導カードを使用した給食時の指導充実。教科等の学習や体験活動と関連を図る。

端午の節句
八十八夜

リーフレット（年３回） ・ ホームページ
生活点検カード①

しらす 新じゃが芋 新玉ねぎ た
けのこ 春キャベツ ふき 三つ葉
青のり あかもく

我が家の自慢料理

その他

旬の食材
地場産物の
利用
※下線は愛知県産
二重下線は
刈谷市産

入学進級祝い献立

お花見献立

行事食

食文化の伝承総合的な学習の時間

いのちをいただく【3年】
特産物や郷土料理について調
野菜の栄養を調べよう
カレーを作ろう・ご飯を炊こう【3年】
べよう【3年】【5年】
元気もりもり！作って食べよう！ （毎月１回、乳・卵アレルギーの子のことを考えてメニューを決め、調理実習を行う）（栄養のバランスのとれたメニューを考える）（全員で協力して買い物、準備や調理、片付けをする）【特支】
夏野菜を育てよう
夏野菜を使った料理を調べよ
冬野菜を育てよう（大根）
冬野菜を使った料理を調べよう・調理をしよう
う・調理をしよう
じゃがいも、たまねぎを収穫しよう・じゃがいもやたまねぎを使った料理を調べよう・じゃがいもや
生活単元学習たまねぎを使って調理をしよう（特別支援学級）
おうちごはん（昼食・夕食）＊夏
おうちごはん（昼食・夕食）＊冬
休みの課題
休みの課題
さつまいもを育てよう
食まるファイブについて知ろう・
翠先生にアドバイスしてもらおう
翠先生にアドバイスしてもらおう
やさい大すき（関連：生活科）
血液検査の見方（養護教諭に 食まるファイブのひみつのパ
食まるファイブの歌のいいとこ おはし名人になろう③【2年】
おはし名人になろう①②【2年】 じょうずなたべかた【1年】
よくかんで食べよう【3年】
食物アレルギー紙芝居『たのし 食まるファイブを知ろう【1年】
感謝の気持ちを伝えよう
朝食で野菜を食べよう―野菜を ベジまるとなかよくなろう【特支】 よる血液検査事後指導）【5年】 ワーを知ろう（市内統一指導） 食まるファイブで元気もりもり朝 ろさがしをしよう【1年】
くたべるためのマナーをしろう』 食まるファイブとなかよくなろう 【2年】
ほねや歯を強くする食べ物を知 【2年】
家庭や地域に伝わる料理を大 【１～6年】
残さず食べよう（感謝して食べ 食べる量について考えよう―【特支】
ごはん【4年】（食に関する指導の手引）
ろう【4年】
切にしよう【3年】よう）【4年】（関連:家庭科）【5年】【1年】
生活習慣病を予防する食生活
学級活動
地産地消―刈谷でとれるものを
朝食と健康―なぜ・何を食べる
片付けの仕方を覚えよう・協力を考えよう（市内統一指導）
食べよう―【5年】といいのか―自分の朝食をバして片付けよう【特支】【5年】
ランスよくパワーアップしよう
翠先生に食まるファイブの働き
病気の予防と日本型食生活（関連：家庭科）【6年】
を教えてもらおう【特支】（関連：体育科）【6年】
掲示活動・放送活動
児童会活動
食まるウィークⅠ
食まるウィークⅡ
学校行事等
身体測定 授業参観
歯の衛生週間 授業参観
身体測定
就学時健診
身体測定
入学説明会 （校長先生会食）
・正しい姿勢で食べよう
・給食のきまりを覚えよう
・日本の食文化を知ろう
・残さず食べよう・上手に配膳しよう
・食器や箸を正しく持って食べよう
給食指導
・食事のあいさつを心を込めて言おう
・食器の置き方を覚えよう
・１年間を振り返り、よりよい給食時間を工夫しよう(日常指導)
給・上手な食べ方を知ろう
・食器や箸の持ち方を知ろう
食時
・給食や献立表を知ろう
・地元の食材や郷土料理を知ろう
・食まるファイブのはたらきを知ろう
間・食べ物の名前を知ろう
・食生活について考えよう
・給食を食まるファイブに分けよう
食に関する指導 ・食まるファイブを知ろう
・食べ物と健康について知ろう
・給食を「主食」「主菜」「副菜」に分けよう
・朝ごはんの大切さを知ろう
・朝ご飯の栄養バランスを整えよう
給食の準備や片付けを覚えよ 食事のマナーを身に付けよう よくかんで食べよう
味わって食べよう
行儀よく食べよう好き嫌いなく食べよう
感謝して食べよう
丁寧に手洗いをしよう
地元の食材や地域に伝わる料 食べ物を大切にしよう
仲間と共に食べよう
月目標
う
理を味わおう道

他教科等（国語・算数・音楽・図工）

体育[保健領域]

家

生活科

会

社

進行管理
計画策定

入学式 始業式

学校行事等

推進体制

４月

教科等

給食指導

13

令和３年度食育推進研修会

令和３年８月３日（水）刈谷市立小垣江小学校 栄養教諭 二村 翠

給食の時間における食に関する指導

給食指導

食に関する指導に係る全体計画との関連＜食に関する指導に係る全体計画①＞＜食に関する指導に係る全体計画②＞『おはし名人になろう』＜給食時間の児童の実態＞

おはし名人になろう①
学級活動

・ご飯粒を指で集めて食べている児童がいる。

食に関する指導の目標

・ご飯粒が残ったままお椀を返す児童がいる。

＜めざす子どもの姿＞
・はしの正しい持ち方を理解し、進んで練習して給食で実践できる子
・はしを正しく使い、日本の主食である米や和食と縁が深い大豆を上手に食べられる子『おはし名人になろう①』（学級活動）（知識・技能）「給食や食と関連した実践を通して、
食事のマナーの大切さを再認識し、身に付けている」

おはし名人になろう②
給食指導『おはし名人になろう①』（学級活動）
はし

上のはし
鉛筆の持ち方と同じ『天使の輪』です。

はしカード

丸型のシール

下のはし

ワークシートの振り返り『魔法のシール』と親指の付け根で支えます。

「はしカードを使って、はしを正しく動かすことができましたか」

魔法のシールを振り返りで活用！

①

天使の輪

おはし名人になろう③
給食指導②

魔法のシール

魔法のシール『おはし名人になろう②』（給食指導）≪自己評価の結果≫「うまくできた」 １６人「少しできた」

７人「難しかった」

６人

家庭への啓発小学校で使っているはしの長さは１８ｃｍです。

ご飯粒をはしでつまむことができたよ。

ご飯粒は、食べながら集めるといいんだね。

指導の評価＜良かった点＞〇シールの活用⇒下のはしを置く位置を児童に強く印象づけることができた。
〇はしカードの活用⇒はしの動かし方が限定されることで、正しい持ち方を習得しやすい。

食べ始めの１０回までは、
はしの正しい持ち方を意識して食べてみようね。
※一部抜粋『おはし名人になろう③』（給食指導）＜課

題＞△ひじをついた姿勢⇒はしの動かし方に集中するあまり、ひじをついて練習する児童がいた。

≪献立名≫

ご飯
牛乳
さわらの西京焼き
野菜の卵とじ昆布豆

おがっちくん14

食に関する指導

題材名

江南市でとれる野菜を知り、進んで食べよう
江南市立西部中学校

竹島 淳子
【献立名】
• ごはん
• 牛乳
• 江南野菜たっぷりひきずり• 野菜はんぺんの生姜じょうゆ• 茎わかめのおかか和え

レシピはP91に掲載

献立のねらい・地域の産物を献立に取り入れ、食べる実体験を通して、地域をより身近に感じられるようにした。
・地域の産物と郷土料理の関わりを理解しやすよう、愛知県の郷土料理に、江南市でとれた野菜を使って確認できるようにした。

献立を教材として活用した指導◆給食の時間における食に関する指導
食に関する指導指導者【栄】【題材名】江南市でとれる野菜を知り、進んで食べよう【指導の目標】地域の野菜に着目しながら給食を食べることで、地域の産物への理解を深めることができる。
生産者の工夫や努力を知り、野菜をしっかり食べようとしている。
【食育の視点】地域の産物を給食に活用することにより、自分たちが住んでいる地域への愛着を育み、地域の産業や食文化への理解を深める。（食文化）【食に関する指導の全体計画との関連】
食に関する指導全体計画②（低学年）11 月 生活「ぐんぐんそだてわたしの野菜」2 年（中学年）  4 月 社会「わたしたちの県」4 年（高学年）  6 月 社会「わたしたちの生活と食料生産」5 年（中学校）11 月 技術・家庭「私たちの食生活 日常食の調理と地域の食文化」1 年
11 月 道徳 郷土の伝統と文化の尊重・郷土を愛する態度「伝えたい味」
11 月 給食時間における食に関する指導「地域の産物を知り、感謝して食べよう」
11 月 食育だより「地元でとれる食べ物」◆教科等における食に関する指導
教科（教科名：技術・家庭科）

中 1 学年

指導者【Ｔ】【単元名・題材名】日常食の調理と地域の食文化【本時（指導）の目標】地域の産物や伝統的な食文化を理解し、地域や日本の伝統的な食材を生かした料理への関心を高める。
【食育の視点】地域の産物を理解することで、自分たちが住んでいる地域への愛着を育むとともに、生産者の工夫や努力について考え、地域の産業への理解を深める。（食文化）【食に関する指導の全体計画との関連】
食に関する指導の全体計画②11 月 技術・家庭「私たちの食生活 日常食の調理と地域の食文化」１年
11 月 道徳 郷土の伝統と文化の尊重・郷土を愛する態度「伝えたい味」
11 月 給食時間における食に関する指導「地域の産物を知り、感謝して食べよう」
11 月 食育だより「地元でとれる食べ物」
15

中学校第 1 学年 給食の時間における食に関する学習指導案
1 年生教室
指導者

栄養教諭

1 題材名
江南市でとれる野菜を知り、進んで食べよう

2 題材設定の理由（1）生徒の実態
本校は、周辺に畑が広がり、生徒は登下校中に野菜の生育過程を確認できる環境にある。しかし、実際にどんな野菜が生産されているか、具体的に答えられる生徒は少ない。また、給食では、江南市で生産される
季節ごとの野菜を積極的に活用し、地域でとれた野菜を身近に感じ、積極的に食べてほしいと考えているが、実際には野菜を苦手とする生徒が多く、給食アンケートの結果からも、給食で苦手なものがあったら残すと答えた割合が 26.2％と 4 分の１の生徒が残している。
（2）生徒のめざす姿
地域の野菜を取り入れた献立から、自分たちが住んでいる江南市では多くの野菜がとれることに気付かせ、
地域の産物や食文化に愛着をもてるようにしたい。また野菜の生産者の思いを紹介し、野菜をしっかり食べようとする意欲を高めたい。

3 本時の学習（1）目標
ア

地域の野菜に着目しながら給食を食べることで、地域の産物への理解を深めている。【知識・技能】

イ

生産者の工夫や努力を知り、野菜をしっかり食べようとしている。【主体的に学習に取り組む態度】（2）食育の視点
江南市でとれた野菜を給食で活用することにより、自分たちが住んでいる地域への愛着を育み、地域の産業や食文化への理解を深める。
（食文化）（3）食に関する指導の全体計画との関連

16

11 月

技術・家庭「私たちの食生活

日常食の調理と地域の食文化」

11 月

道徳

11 月

食育だより「地元でとれる食べ物」

郷土の伝統と文化の尊重・郷土を愛する態度「伝えたい味」

食に関する指導（4）学習過程
学習活動
１

教師の支援・評価

本時の学習課題をつかむ。

〇畑の写真を見せ、何の写真か考えさせる。

・江南市でとれる野菜を確認する。

〇目印になる建物等と合わせた写真にすることで、江南市の畑であることを思い起こしやすくなるよう支援する。
〇江南市の地図を活用し、どの辺りで野菜がとれるか、
写真と照らし合わせながら確認する。

江南市でとれる野菜を知り、進んで食べよう
２

江南市でとれる野菜について考える。

〇江南市の土地に合った野菜が作られていることを説明する。

（1）地域の野菜の特徴や郷土料理との関わりを知る。

〇本日の給食には江南市でとれた野菜を 4 種類使用していたことを紹介し、郷土料理と地域の食材との関わりを伝える。
評（2）給食で地域の野菜を使う理由を考える。

江南市でとれる野菜について考え、理解を深めているか。

〇給食に江南市でとれた野菜を使用する理由を、地産地消の観点から考えるとよいことに気付かせる。

・新鮮である。
・栄養価が高い。
・安全である。
（3）生産者、調理従事者が働いている様子から、その〇大根の収穫の様子、給食センターでの調理の様子を思いを考える。

DVD で見せることで、地域の食材への関心を高めさせる。

３

本時のまとめをする。

〇地域での産物を食べるよさを確認し、今後の自分の野菜の食べ方を考えられるようにする。
評

生産者の思いを知り、これから野菜をしっかり食
べようとしているか。

（5）評価
ア

地域の野菜に着目しながら給食を食べることで、地域の産物への理解を深めることができたか。

イ

生産者の工夫や努力を知り、野菜をしっかり食べようとしているか。

17

食に関する指導の全体計画①（江南市立西部中学校）
学校教育目標『自主･誠実･健康』の校訓のもとに、知徳体の調和のとれた人間を育てる。

【生徒の実態】
愛知県食育推進調査より（R2.11 月）
・朝食欠食割合（中 2 2.6％）
・朝食に野菜を食べる割合（中 2 45.2％）
・給食残食率(9.1%)
チャレンジ弁当（R2 年度）
・自分で一品以上作った割合（１１月 96.3％）
・料理の上達を実感した割合（中 1 11 月
68.6％）

食に関する指導の目標（知識・技能）
日常食べている食品や料理の特徴、栄養素について理解し、これを踏まえて自ら料理を行うための技術を身に付けている。

食育の視点○食事の重要性○心身の健康○食品を選択する能力
○感謝の心
○社会性
○食文化

幼稚園・保
育所幼穂
連携型認
定こども園

（思考力・判断力・表現力等）
食品に含まれる栄養素やその働き、特徴について考え、食事作りのための食品、料理について適切な選択ができる。
（学びに向かう力・人間性等）
栄養や食事のとり方を見つめ直して、自ら正しい知識・情報に基づいてよりよい食習慣にしようとする態度を身に付けている。

各学年の食に関する指導の目標

小学

1年

2年

3年

日常食べている料理の特徴を理解し、調食品の栄養的特徴を理解し、食品を組み一食分に必要な栄養を理解し、バランス校

望ましい食習慣や朝食の必要性な理することができる。

どの食育指導を実施し、連携。

【第３次食育推進基本計画】
・朝食を欠食する子 ０％・栄養バランスに配慮した食生活を実践する国民70％以上【あいち食育いきいきプラン２０２０】
・朝食欠食割合 3％以下（中２）・朝食に野菜を食べる割合 80％以上【第２次江南市食育推進計画】
・朝食を欠食する生徒の割合 0％
・毎日、野菜やカルシウムに富む食品を摂取する
割合 60％以上

食品の特徴を捉えて、食事作りに必要な食品の選択ができる。

合わせて調理することができる。

のよい食事を調理することができる。

食品に含まれる栄養素やその働きを考

心身の健康増進のため、食べる人のこと

え、食事作りに必要な食品の選択ができを考え,食事作りに必要な食品の選択がで

る。

きる。

自分の食生活を振り返り、よりよくする

自分の食生活を振り返り、よりよくする

自分の食生活を振り返り、生涯にわたっにはどうしたらよいか考えることができにための目標を立て、実践しようとするこて健康な生活を送るために必要な食習慣をる。

とができる。

身に付けるよう努力できる。

食育推進組織（学校保健委員会）
委員長：校長（副委員長：教頭）
委員 :教務主任、校務主任、学年主任、保健主事、養護教諭、栄養教諭※必要に応じて、保護者代表、学校医・学校薬剤師の参加
食に関する指導
教 科 等 に お ける食 に 関 す る指 導
関連する教科等において食に関する指導の視点を位置付けて指導（社会、理科、技術・家庭、保健体育、道徳、総合的な学習の時間、特別活動 等）
給食の時間における食に関する指導
食に関する指導：献立を通して学習、教科等で学習したことを確認
給食指導：準備から片付けまでの一連の指導の中で習得
個別的な相談指導
肥満・やせ傾向、食物アレルギー・疾患、偏食

地 場 産 物 の活 用
物資選定委員会：年１１回、構成員（校長（小・中）、給食担当３名、保護者代表２名、給食センター所長、調理主任、栄養教諭）
江南市産食材の年間使用計画作成、JA との連携、地場産物等の校内放送、教科等の学習や体験活動との連携

家庭・地域との連携
積極的な情報発信、関係者評価の実施
家庭配付用献立表のたより、食育だより、保健だより、学校給食試食会、学校保健委員会、親子料理教室、ホームページ、
学校運営協議会

食 育 推 進 の評 価

（１ できた ２ おおむねできた ３ あまりできなかった ４ できなかった）
活動指標：給食時間、教科等における食に関する指導 たより・ホームページ等での啓発
成果指標： 朝食を食べる習慣がある割合（１ ９８％以上 ２ ９５～９８％ ３ ９０～９５％ ４ ９０％以下
チャレンジ弁当で料理が上達したと実感した割合（１ ７５％以上 ２ ７０～７５％ ３ ６５～７０％

18

４ ６５％以下）

１０月

１１月

社会参画・公共の精神「まだ食べられるのに」【２
年】、

道

給食試食会

チャレンジ弁当の呼びかけ

配膳室片付け活動 配膳台掃除 呼びかけ

自分のからだと健康の保持【１年】、食中毒の予防
【３年】

キャベツ

給食だより(献立表の下)・学校給食とは・地域でとれる食べ物

学校保健委員会

給食試食会

食育アンケート結果

・バランスのよい食事をとるポイント

家庭・地域との連携

ねぎ 玉ねぎ 大根

小松菜 きゅうり キャベツ

大根 小松菜 きゅうり

大根 小松菜 きゅうり

積極的な情報発信（ホームページ）
チャレンジ弁当に向け
食育だよりの発行
・学校給食とはてあじ かつお にぎす
あゆ すずき たこ 枝豆
玉ねぎ じゃがいも レタス
しそ きゅうり いんげん
アスパラガス さやえんど
とうもろこし にんにくう
しょうが さくらんぼ うめ
グリンピース 大根 メロン

ひじき さわら めばる
しらす ふき わらび
たけのこ キャベツ
甘夏 美生柑

国際料理

国際料理

愛知を食べる学校給食週間

沖縄・九州･四国･中国 地方
こうなんDay（７日）
歯と口の衛生週間

端午の節句

よくかんで食べよう

国際料理【毎月１回実施】
入学進級お祝い

楽しい給食の場を作ろ 食事のきまりを身に付う
けよう

食物アレルギー相談（面談）

地場産物

旬の食材

その他

行事食

食文化 行事食の伝承 郷土料理

月目標

【１年】

給食 給食時間の過ごし方
給指導 ・手洗いの励行 ・給食当番の身支度・準備 ・後片付けの仕方 ・協力体制
食の成長期に必要な栄養を考
時 食に関する
えよう
学校給食を知ろう
よくかんで食べよう
間
中学生に必要な量を知ろう
指導

学校行事

生徒会活動

学級活動
食育教材活用

総合的な学習の時間

食（健康・文化）に関わる「分野別学習」「地域学習」

論理を捉えて「モアイは語
人間のきずな「盆土産」【２Homestay in the Unitedる」【２国】 Foreign Artists
国】
States【２英】in Japan【1英】新しい視点で「大根は大き Food Travels around theな根？」【１国】
World【２英】他教科

徳

心身の機能の発達と心の健康「体の発育・発達」【１年】

健康な生活と病気の予防 健康な生活と病気の予防「健康の成り立ち」「食生活 「調和のとれた生活」【１と健康」【１年】、健康と環 年】、健康な生活と病気の境「水の役割と飲料水の 予防「生活習慣病の予防」
条件」【３年】【２年】

保健体育

公民館親子料理教室

・暑さに負けない体づくり

夏の食生活

ねぎ 小松菜 にんじん

評価実施

評価結果の分析１月

栄養バランスのとれた
食事をしよう地域の産物を知り、感謝して食べよう重陽の節句 十五夜

・生活リズムを整える
・朝食を食べる

弁当作りレポート

ねぎ 小松菜 さつまいも

・好き嫌いをなくす

食事のマナー

さつまいも

ねぎ 小松菜 大根

冬至

小松菜 人参 大根 きゅうり

あんこう ぶり たら
まぐろ かぶ 山いも
ほうれん草 春菊 白菜
大根 ブロッコリー
りんご みかん小松菜 大根 人参

ぶり はたはた のり
めひかり 小松菜 ねぎ
カリフラワー 水菜
ブロッコリー いよかん

全国学校給食週間

学校保健委員会

・地元でとれる食べ物

バランスのよい食事

・寒さに負けない体づくり

冬の食生活

小松菜 人参 きゅうり

わかさぎ ほき わかめ
かれい ほうれん草
切干大根 チンゲン菜
なばな デコポン
きんかん

食物アレルギー相談

給食試食会

・生活習慣病予防

感謝して食べよう（学校給日本の食文化
食週間）
・食べ物の大切さを知る

桃の節句

・一年間の生活のまとめ

1年間の振り返り

小松菜 きゅうり

さわら きびなご にしん
あさり セロリ みつば
いちご

関東②・東北・北海道 地方
卒業終業お祝い正月 人日の節句 鏡開き 節分 事始め

衛生に配慮した準備を 自然の恩恵に感謝して 望ましい食事のマナー １年を振り返り健康と栄
食べようを身に付けよう養について考えよう
しよう

さつまいも キャベツ 越津ねぎ 白菜 キャベツ 越津ねぎ きゅうり なばな 越津ねぎ 越津ねぎ

小松菜 大根 きゅうり 白菜

かじき かさご かわはぎ
さといも ごぼう 人参
さつまいも しめじ まいたけ れんこん えのきだけ
しいたけ 大豆もやし 巨峰 チンゲン菜 かき
さけ さんま ほっけ
ししゃも 里いも なめこ

愛知を食べる学校給食週間

レストラン【１英】（家）私たちの食生活「日常食の調理と地域の食文化」【１年】、（家）私たちの成長と家族・地域「家族、家庭と地域」【２年】

食事・会食の仕方
・偏食と残食について ・楽しい給食時間の過ごし方

給食委員会キャンペーン実施

３月
卒業式（歴）開国と近代日本の歩（公）よりよい社会を目指し
み「欧米の進出と日本のて【３年】
開国」【２年】

計画案作成

２月

成長期とカルシウムの 日本の食文化を受け継 朝食におかずを食べよ
1年間を振り返ろう
う【2年】
摂取について考えよう ごう

近畿・中部・関東① 地方
目の愛護デー
いい歯の日 和食の日 クリスマス

十三夜

未来へ向かって「温かいスープ」【３国】

冬の健康と安全【１年】 望ましい食習慣【３年】

食品の選択【３英】（家）私たちの食生活「日（家）私たちの食生活「日常食の調理と地域の食文
常食の調理と地域の食文化」【１年】、（家）私たちの化」【１年】、（家）これから消費生活と環境「私たちのの家族と地域【３年】
消費生活」【２年】

食事のマナー
・食器の置き方 ・はし、食器の持ち方 ・食事のあいさつ

チャレンジ弁当の呼びかけ

バランスのよい食事【３年】

ふれ合いを深め和やか 偏食をなくしバランスよ 働く人に感謝し態度やく食べよう
な給食時間にしよう
行動に表そうとびうお はも したびらめ
いわし すずき たちうお
オクラ にら ピーマン
なす みょうが とうがん
なす かぼちゃ ゴーヤ
パプリカ とうがらし なし
モロヘイヤ ズッキーニ
すいか

国際料理

半夏生 七夕 土用の丑

環境を整えて食事をしよう

食事のマナーを守って楽しく会食しよう
食べよう

・手洗いの励行 ・給食当番の身支度 ・正しい配膳

衛生的な食事の仕方

給食委員会キャンペーン実施

心身ともに健康な生活【２年】

郷土の伝統と文化の尊
思いやり・感謝「もったいな 重・郷土を愛する態度「伝い」、生命の尊さ「いのちを えたい味」【1年】、家族愛・家庭生活の充実「テーブル考える」【１年】の卵焼き」【３年】（家）私たちの食生活「中学生に必要な栄養を満た （家）私たちの食生活「調 （家）私たちの食生活「調 （家）私たちの食生活「日す食事」【１年】、（技）生物 理のための食品の選択と 理のための食品の選択と 常食の調理と地域の食文化」【１年】
購入」【１年】
育成の技術「社会の発展 購入」【１年】と生物育成の技術」【２年】（家）私たちの食生活「食 （家）私たちの食生活「中事の役割と中学生の栄養 学生に必要な栄養を満た（家）私たちの食生活「食の特徴」【１年】、（技）生物 す食事」【１年】、（技）生物事の役割と中学生の栄養育成の技術「生物育成の 育成の技術「生物育成のの特徴」【１年】
技術の原理・法則と仕組 技術による問題解決」【２
年】
み 」【２年】

技術・家庭生命の尊さ「いのちを考える」【1年】

１２月
合唱コンクール（地）世界のさまざまな地域「世（地）日本のさまざまな地 （地）世界のさまざまな地 （地）世界のさまざまな地 界の諸地域」【1年】､（地）日本域「日本の諸地域」【2年】、 域「世界の諸地域」【1年】、 域「世界の諸地域」【1年】、 のさまざまな地域「日本の諸地 （地）日本のさまざまな地（公）現代社会と私たち「私 （地）日本のさまざまな地 （地）日本のさまざまな地 域」【２年】､（公）私たちのくらし 域「日本の諸地域」【２年】たちの生活と文化」【３年】 域「日本の諸地域」【2年】 域「日本の諸地域」【2年】 と経済「消費生活と市場経済」
【３年】

体育大会

９月

食に関する指導の全体計画② （江南市立西部中学校）
７月

生物の体のつくりとはたら
生物の体のつくりとはたら
自然界のつながり「生物き「動物の体のつくりとはき「植物の体のつくりとは
どうしのつながり」【３年】
たらき」【２年】
たらき」【２年】（地）世界と日本の姿「世 （地）世界と日本の姿「日界の姿」「日本の姿」【１年】 本の姿」【１年】

委員会

自然教室

６月

生物の世界「植物のなか
ま」【１年】

科

理（地）世界と日本の姿「世界の姿」【1年】

計画策定

個別的な相談指導

学
校
給
食
の
関
連
事
項

特
別
活
動

教
科
・
道
徳
等
・
総
合
的
な
学
習
の
時
間

会

社

計画策定

進行管理

修学旅行

入学式

学校行事等

推進
体制

５月

４月

教科等

食に関する指導19

本校は周辺に畑が広がり、野菜の生育過程を確認できる環境にある食に関する指導の全体計画との関連

1 年生 技術・家 庭科
日 常食の調理 と地域の生徒の実態

1 年生 道徳・地域でどんな野菜が生産されているか、具体的に食文 化を学習す る。

郷 土について 考え答えられる生徒が少ない。

を深 める学習を する。

・給食で苦手なものが出たら残す生徒が多い。
・野菜を苦手とする生徒が多い。
苦手なものを残す生徒
２６．２％

残す生徒のほとんどが給食の時間で事前に指導し、教科での学習につなげる。

野菜のおかずめざす生徒の姿
地域の産物や食文化に愛着がもてる

給食で郷土の味

野菜をしっかり食べようとする意欲を高めるを確認する。

教材として活用した献立

食に関する指導の全体計画との関連
旬の食材
江南市産
の食材

教科等と
の関連

郷土料理

献 立 の ね らい
・地域の産物を献立に取り入れ、食べる実体験を通して、地域をより身近に感じられるようにする。
野菜入りはんぺんの・愛知県の郷土料理に江南市産の野菜を使用し、生姜じょうゆ郷土料理と地域の産物の関わりを理解する。
《愛知県産の野菜》
・れんこん

茎わかめの
おかか和え

全体計画②に反映牛乳

ひきずり
愛知県の郷土料理【江南市産の野菜】
愛知県の郷土料理
・小松菜
・大根・越津ねぎ ・白菜

《愛知県産の野菜》

ひきずり

・キャベツ
・にんじん

ご飯

中学校第1学年

給食の時間における食に関する指導題材名「江南市でとれる野菜を知り、進んで食べよう」
本時の目標
・地域の野菜に着目しながら食べることで、地域の産物への理解を深めている。

給食の時間における食に関する指導
指導の内容
導 入
導 入

学校の東にある畑では、大根や越津ねぎが作られていることに気付く。

江南市の
地図から、
野菜の産地
を確認する。

江南市で作られている野菜を知る。

・生産者の工夫や努力を知り、野菜をしっかり食べようとしている。
展開 ①

食育の視点
江 南市でとれ た野菜を給 食で活用す ることによ り、自分た ちが住んで いる地
域 へ の 愛 着 を 育 み 、 地 域 の 産 業 や 食 文 化 へ の 理 解 を 深 め る 。 （ 食 文化 ）江南市の砂地を生かした野菜が作られている。給食で確認する。

《全体計画①》

大根収穫の様子をＤＶＤで確認し、生産者の思いを考える。

地
給食に江南市産の野菜が使用されていることを、調理の様子から確認する。

生産者の工夫や努力を知り、その思いを考える。

終 末
自分の食べ方を
考える。

20

地域の
産物

郷土料理

家庭・地域との連携

給食の時間における食に関する指導
展開 ②

郷土料理のひきずりの中の江南市産の野菜を確認する。

良質な野菜

給食の時間

学んだことの実践の場《全体計画②》

家庭域

Ｊ Ａ ・ 農 家 との 連携

大根の収穫体験
越津ねぎ収穫体験

食 育 だ よ り での 啓発

食に関する指導

題材名

食べ物に関心をもとう
蟹江町立学戸小学校

奥山 益代
【献立名】
• ごはん
• 牛乳
• さんまのかば焼き• 沢煮椀
• ひじきのサラダ

レシピはP92に掲載

献立のねらい本日のさんまは、消費期限が迫っていたため、「お値打ち品」として購入したものであるが、品質には問題はない。食品ロスを減らす観点から給食センターで取り組んだこと、児童自身ができることなどを考えさせたい。
また、ごはんを中心に魚の主菜と海そうと野菜の副菜、汁ものの組み合わせが日本の伝統的な和食であることを伝えたい。

献立を教材として活用した指導◆給食の時間における食に関する指導
食に関する指導指導者【栄】【題材名】食べ物に関心をもとう（給食にさんまが出たのはなぜだろう）【指導の目標】食品ロスについて知り、自分ができる食品ロスを減らす方法を考える【食育の視点】感謝の心 食文化【食に関する指導の全体計画との関連】
食に関する指導の全体計画①・高学年：生産者や食事に関わる多くの人々や自然の恵みに感謝し、残さず食べることができる（低学年） ・さんまを食べる季節はいつか考えさせる（導入）・「もったいない」精神を知らせ、食べ物を大切にすることを伝える（展開）・苦手なものでも、一口は食べようと努力するように促す（まとめ）（中学年） ・さんまがとれる季節はいつか考えさせる（導入）・なぜ４月にさんまを出したかを知らせ、食べ物の大切さを伝える（展開）・食べ物を大切にするため、自分にできることを考え発表する（まとめ）（高学年） ・さんまの旬がいつか考え、なぜ４月の給食に出たかを考えさせる（導入）・食品ロスについて知らせ、食材廃棄減少のためのセンターの取組を知らせる（展開）・自分ができる食品ロスを減らす方法を考え発表する（まとめ）（中学校） ・なぜ今日の給食にさんまが出たかを考えさせる（導入）・給食での食品ロス（賞味期限切れ、食べ残しなど）について知らせる（展開）・自分ができる給食や生活の中での食品ロス対策を考え行動する意欲を持たせる（まとめ）◆教科等における食に関する指導
教科（教科名：社会）小 4 学年

指導者【担】【単元名・題材名】健康なくらしを守る仕事
ごみのしょりと活用【本時（指導）の目標】12 ／ 14 時間
ごみの減量化を考える【食育の視点】社会性【食に関する指導の全体計画との関連】食に関する指導の全体計画②５月 社会
４年 ごみのしょりと活用
21

学戸小学校 第 5 学年 1 組 給食時指導案
令和 3 年 4 月 21 日（水）5 年 1 組教室
指導者

1 主題

栄養教諭

奥山

益代

給食にさんまが出た謎を考えよう！

2 児童の実態
本学級の児童は、出されたものは食べようとする児童が多いものの、食べる前に苦手とする野菜や魚を減らす児童が数名いる。日頃食べ物に関する話を聞く機会が少ないため、給食のメニューや食材の由来や栄養素のはたらきなどの話をして、食べるように声かけをすれば、頑張って食べようとする素直な児童が多い。また、野菜や魚を苦手としていても、調理の方法や味付けによっては、残したり減らしたりせずに食べることができる。

3 めざす児童像
食べ物に関心をもち、生産に関わる人々や自然の恵みに感謝して、残さず食べることができる。また、日本の食文化について理解し、食習慣を見直すことができるようになる。

4 本時の指導（1）目標
・給食の食品ロス対策を知り、身のまわりの食品ロスについて考える。
・自分ができる食品ロスを減らす方法を考える。
・日本の食文化を知り、魚や野菜を食べようとする意欲をもつ。
（2）本時の評価基準【思考・判断・表現】・食品ロスについて、問題意識をもち減らす方法を考えることができる。
（3）食育の視点
・食品ロスについて知り、生き物の命をいただくことに感謝して食べる（感謝の心）
・米、魚、野菜を中心とした和食について知り、魚や野菜を食べようとする意欲をもつ（食文化）（4）準備・資料

盛り付け図、さんま絵パネル、文字カード（5）指導過程
過程

指導上の留意点・支援の手だて・留意点 [ 支 ] 支援 ▪評価

学習内容
１

導入

今日の給食メニューを知り、さんま

・盛り付け図を貼る。

の旬を考える。

・和食（ご飯、魚の主菜、野菜の副菜、汁）を伝える。
・さんま絵パネルを貼り、旬を考えさせる。

1分

給食にさんまが出た謎を考えよう！
２

３
展開
10 分

さんまが給食に出た理由を考え、発・旬ではない４月にさんまを給食に出したかを考えさせる。

表する。

〔支〕コロナの影響について知らせる。

食品ロスについて確認し、給食の食・食品ロスについて知っているか確認する。

品ロスを減らす工夫を知る。

・さんまの賞味期限について知らせ、安価で購入し、食品ロスを減らすために使用したことを伝える。

４

身のまわりで起こる食品ロスについて考え、発表する。

５

食品ロスによる問題を知る。

・食品ロスについて、自分の身のまわりで起きていないか考えさせる。
・食品ロスによって起こる問題について知らせる。（ごみの増加、地球温暖化、食料資源の減少、世界の飢餓、生産者や食べ物に対する感謝の念の希薄等）

22

食べ物に感謝し、自分にできる食品
ロスを減らす方法を考え、発表す

整理
4分

る。

食に関する指導６

・自分にできる食品ロスを減らす方法を考えさせる。
【思考・判断・表現】食品ロスについて、自分にできる減らす方法を考えることができたか。（発表）・日本の食文化を伝えていくために、これからも給食に魚や野菜を出すこと、食べてほしいことを伝える。

5 反省
6 高評

23

食 に 関 す る指 導 の 全 体 計 画 ① （ 海 部 郡 蟹 江 町 立 学 戸 小 学 校 ）学 校 教 育 目 標〔児 童 の 実 態〕
・朝ごはんを毎日食べる児童 ８３．２％

社会の動きを見極め、自立と共生（人・自然）の精神を養いながら、知・体・徳の調和のとれた人間形成を図るとともに、生涯にわたり自己を高め、よりよく生きようとする子どもを育てる。

・令和２年度の残食率 ５．２％
・肥満児傾向のある児童 ７．８％

〔第４次食育推進基本計画〕
・朝食を欠食する子 ０％・食品ロス削減のために何らかの行動をしている国民を増やす ８０％以上

・食物アレルギー対応児童 １６名〔愛知県食育推進計画〕

・エピペン所持児童 ２名

・朝食に野菜を食べている児童 ８０％〔保護者・地域 の 実 態〕

〔かにえ活き生きプラン２１（第２次）〕
・適正体重を維持できていない人の減少
１５％・朝ごはんを毎日食べる ８３．７％

食 に 関 す る 指 導 の 目 標

食育の視点（ 知識・ 技能）

○食事の重要性○心身の健康食事の大切さを理解し、望ましい食習慣の形成と自ら管理していく能力を身に付けている。

○食品を選択する能力（ 思考力・ 判断力・ 表現力等）○感謝の心

栄養バランスを考え、３つの食品群から食品を選択することができる。

○社会性（ 学びに向か う力・ 人間性等）○食文化

食物を大切にし、食物の生産に関わる人々へ感謝しようとする態度を身に付けている。

各学年の食に関する指導の目標

幼稚園
保育所
・アレルギー児への対応等の情報交換をする。

１、２年
・食べ物に興味、関心をもつ。

３、４年
５、６年
・生活リズムを整える事の大切さがわかり、３食 ・栄養のバランスのとれた食事の大切さが規則正しく食事をとることができる。
分かり、いろいろな食品を選ぶことができる。

・好き嫌いせずに食べようする意
欲をもつことができる。

・よくかんで食べることの大切さがわかり、かむ ・生産者や食事に関わる多くの人々や自ことを意識して食べることができる。
然の恵みに感謝し、残さず食べることができる。

・正しいはしの持ち方、使い方がわ ・衛生的に給食の準備や食事、後片付けがで ・地場産物や郷土料理、食文化についてかる。
きる。
理解し、日常の食事を関連付けて考えることができる。
・身近な土地でとれた食べ物に興 ○地場産物・郷土料理や季節の食べ物に興
味をもつ。
味を持つ。

食育推進組織（学校保健委員会）
委員：全職員

委員長：保健主事

アレルギー対応委員会（学校保健委員会）
委員：全職員
委員長：保健主事

食に関する指導
教科等における食に関する指導： 関連する教科等において食に関する指導の視点を位置付けて指導（別紙 全体計画②を参照）

給食の時間における食に関する指導：

食に関する指導 ： 献立を通して学習、教科等で学習したことを確認
給食指導 ： 準備から片付けまでの一連の指導の中で習得（別紙 全体計画②を参照）

個別的な相談指導：

食物アレルギー・疾患、肥満・過度な痩身、偏食の児童等について、保護者と連携しながら個別に相談指導を行う。

地場産物の活用（別紙 全体計画②を参照）
年に１回は町内産のたまねぎを活用し、毎月は１～２品程度指定した近隣市町村の地場産物を活用。
愛知を食べる学校給食の日、いい日本食の日、全国学校給食週間は、啓発資料や放送資料に内容を盛り込んで指導。

家庭・ 地域との連携
給食献立表、給食だよりの発行、ＰＴＡ給食試食会の実施

食育推進の評価
活動指標：食物アレルギー児童の対応について、学校、家庭と連携をとり、安心安全な給食時間を過ごすことができたか
成果指標：体のことを考え、好き嫌いせず食べることができたか 残食率５．２％ → 目標値４．５％以下

24

中学校〔教育目標〕
・基本的生活習
慣を身に付け、
正しく行動できる生徒〔連携〕・アレルギー生
徒への対応等の情報交換をす
る。

教科等

入学式

４月

委員会

５月

庭

育

徳

家

体

道

地場産物

旬の食材

その他

行事食

家庭・地域との連携

どれくらい育ったかな（３年）
植物のからだのはたらき（６年）

工場・畑ではたらく人びとの仕事（３年）
私たちの住んでいる市のようす（３年）
食生活を支える食料の産地（５年）
米作りのさかんな地域（５年）

委員会

栄養黒板、片付け点検

約束を話し合おう（１年）
野菜を食べてパワーアップしよう（２年）

学校給食について知ろう

歯の健康週間おおきなかぶ（１国）
おむすびころりん（１国）
夏がいっぱい（２国）
夏のくらし（３国）
カレーライス（６国）

大きくそだてわたしの野さい②（２年）

花がさいたよ（３理）
暑くなると（４年）

愛知を食べる学校給食の日

カミカミ献立セレクト給食

七夕献立

委員会

１１月

毎日の生活とけんこう（３年）
育ちゆく体とわたし（４年）

まかせてね今日の食事（６年）

あきとなかよし（１年）
あきとなかよし（１年）
大きくそだてわたしの野さい③（２年）

すずしくなると（４年）

委員会

残菜ゼロ週間

十五夜献立

バースディランチ

目の愛護デー

十三夜献立

夏の食生活とおやつについて朝食をしっかり食べよう
好き嫌いなく何でも食べよう
知ろう
・食べ物の３つの働きを知ろう
・食べ物と健康について知ろう
・季節の食べ物について知ろう
夏の食生活とおやつについて朝食をしっかり食べよう
好き嫌いなく何でも食べよう
知ろう

地元の旬を味わう和食給食の日

和食献立

感謝して食べよう

感謝して食べよう１２月

評価結果の分析
うつりかわる市とくらし（３年）
県の人々のくらし（４年）

食べ物の働きについて

学校だより、給食だより、保健だよりの発行
新米について親子料理教室地域でとれる食べ物について 夏休みの生活について

ふれあい給食積極的な情報発信（ホームページ）、関係者評価の実施、地域ネットワーク（人材バンク）等の活用

トマト、なす、きゅうり、れんこん、里芋、みつば

さつまいも、ねぎ、里芋

好き嫌いなく食べよう

感謝して食べよう
ＰＴＡ試食会

せい長かいだん（２年）
ブータンに日本の農業を（５年）

ふゆとなかよし（１年）

日本とつながりの深い国々（６
年）

計画案作成

委員会

２月

冬至献立・クリスマス献立
セレクト給食正月料理

節分献立

バイキング給食

いつかオーストラリアへ（３年）
昔からの味を伝える野菜（３年）
心のこもった給食（３年）

桃の節句

ブロッコリー、ほうれんそう、いよかん、清見オレンジ

卒業祝献立・
セレクト給食学校保健委員会

冬の生活と食べ物について

学校給食週間について

食事のマナーについて

食物アレルギー面談（新１年生、継続希望者）

１年の反省

にんじん、れんこん、はくさい、 トマト、なす、カリフラワー、レ レタス、キャベツ、チンゲンサ トマト、なす、だいこん、はくさ
小松菜、ねぎ、みつば、ブロッ タス、キャベツ、だいこん、ほう イ、ねぎ、だいこん、はくさい、 い、なばな、ほうれんそう、れコリー、レタス
れんそう、れんこん、さといも、 ほうれんそう、れんこん、さと んこん、さといも、いちご
いちご、みつばいも、いちごかぶ、ねぎ、ブロッコリー、ほう ブロッコリー、ほうれんそう、
キャベツ、みかん
れんそう、はくさい

地元の食材を取り入れた和食
献立

学校給食週間

３月
学戸小発表会（１～６年）
巣立ちの会（６年）
卒業式

冬の生活と食べ物について知給食週間について知ろう
食事のマナーについて知ろう １年の反省
ろう・食生活を見直そう
・食生活について考えよう
・季節の食べ物について知ろう
冬の生活と食べ物について知給食週間について知ろう
食事のマナーについて知ろう １年の反省
ろう

給食集会

学校給食週間キャリア教育〔洋菓子オー
米作りを学ぼう〔収穫祭〕（５年） ナーによる講話〕（６年）
蟹江町の昔のくらし（３年）
かぜの予防を考えよう（１年）

くりのみ（１年）
おとうさんありがとう（１年）
おとうさんのラーメンがいちばん（４年）
礼儀作法と茶道（６年）
ウナギのなぞを追って（４国）
かぼちゃ（２音）
冬がいっぱい（２国）
冬のくらし（３国）
冬のおとずれ（６国）

ふゆとなかよし（１年）

寒くなると（４年）

委員会

委員会

１月

評価実施

個人懇談・持久走大会
収穫祭（５年）

地場産物の校内放送や指導カードを使用した給食時の指導充実。教科等の学習や体験活動と関連を図る。

トマト、なす、キャベツ、ねぎ、 トマト、ねぎ、れんこん、なす、 新米、ねぎ、れんこん、みつ
みつば、たまねぎ、チンゲンサ ピーマン、みつば、チンゲンサ ば、里芋、さつまいもイ
イ、ごぼう

保護者からの申し出、および児童本人からの申し出を受け、食物アレルギーなどをもつ児童の個別相談を実施する。

学校給食について１０月
就学時健康診断・運動会
修学旅行（６年生）

きゅうしょくとうばん（２年）
光和小のさくらの木（１年）
昔からの味をつたえる野菜（３ 心のこもった給食（３年）
年）
米百俵（６年）
ごんぎつね（４国）
ごちそうパーティーをはじめよ すがたをかえる大豆（３国）
う（１国）
What would you like?（５外）秋がいっぱい（２国）
Let's think about out food.（６
秋のくらし（３国）
外）
ちいちゃんのかげおくり（３年） What do you like?（３外）
秋探し（６国）
世界を知ろう〔世界の飲み物
米作りを学ぼう〔脱穀〕（５年）
を飲んでみよう：社会見学ﾘﾄﾙ 米作りを学ぼう〔稲刈り〕（５年） さつまいも掘り（１年）
ﾜｰﾙﾄﾞ〕
当番の仕事を考えよう（１年）
元気に過ごすための朝ご飯を考えよう（６年）

わたしの見たニッポン（３年）

食べて元気！ご飯とみそ汁（５年）

実ができたよ（３年）
花から実へ（５年）

店ではたらく人々の仕事（３年）
これからの食料生産（５年）

委員会

８～９月

アスパラガス、グリーンピー
じゃがいも、にら、びわ、さくら おくら、なす、かぼちゃ、ピーマ 新米、さんま、さといも、かぼ さんま、さけ、きのこ、さつまい さんま、さけ、さば、さつまい ごぼう、だいこん、ブロッコ
ス、そらまめ、新たまねぎ、い んぼ、えだまめ
ン、とうがん、トマト、すいか、 ちゃ、きのこ、なす、ぶどう、な も、くり、かき、りんご、ぶどう も、はくさい、ブロッコリー、ほ リー、ほうれんそう、みかん
うれんそう、きのこ
ちご、じゃがいも
かぼちゃ、十六ささげ
し、いちじく

端午の節句

食べ物の働きについて知ろう 地域でとれる食べ物を知ろう

・食べ物に関心をもとう
・季節の食べ物について知ろう

食べ物の働きについて知ろう 地域でとれる食べ物を知ろう

トマト、なす、きゅうり、キャベ トマト、なす、きゅうり、キャベツ、れんこん、みつば、いちご ツ、みつば、いちご、たまね
ぎ、チンゲンサイ

なばな、春キャベツ、たけのこ、新たまねぎ、清美オレン
ジ、ふき、うど、きぬさや

入学進級祝献立

かぼちゃのつる（１年）
よさこいソーラン祭り・世界にひびく伝統の音（５年）
食事中のメール（６年）
おおきなかぶ（１国）

７月

水産業の盛んな地域（５年）

委員会

個人懇談

米作りを学ぼう〔田植え〕（５年）
すききらいしないで食べよう（３ 給食には、元気なパワーが楽しい夏休みにしよう（全学年）
いっぱい（１年）
年）
一日のスタートは朝ごはんか 歯の健康（全学年）ら（４年）
生活習慣病を予防する朝食を考えよう（６年）

がっこうだいすき（１年）
あいさつのことば（１年）
たのしいことがいっぱい（１年） きもちのよいせいかつ（１年）
春がいっぱい（２生）
いただきます（２年）
ある朝のできごと（５年）
ふきのとう（２国）
はるがいっぱい（２国）
春のくらし（３国）
春のいぶき（６国）

食文化の伝承 お花見献立

月目標

植物の発芽と成長（５年）
動物のからだのはたらき（６年）

６月

野外学習（５年生）

がっこうだいすき あいうえお
なつとなかよし（１年）（１年）
いくぞ！がっこうたんけんたい（１年）
大きくそだてわたしの野さい①（２生）
朝食から健康な１日の生活を おいしい楽しい調理の力（５年）（６年）
朝食から健康な１日の生活を（６年）
病気の予防（６年）

たねをまこう（３年）
あたたかくなると（４年）
春のしぜんにとび出そう（３年）

給食
給
学校給食について知ろう
指導
食の・給食を知ろう時 食に関する ・食べ物の名前を覚えよう
指導
間

学校行事

児童会活動

学級活動

総合的な学習の
時間

他教科等

活

科

生

理

計画策定 計画策定
わたしたちの県のようす（４年） ごみのしまつと活用（４年）
大昔のくらしとくにの統一（６年）
社 会

進行管理 委員会

個別的な相談指導

学
校
給
食
の
関
連
事
項

特
別
活
動

教
科
・
道
徳
等
・
総
合
的
な
学
習
の
時
間

推進
体制

学校行事等

食に関する指導の全体計画小学校② （海部郡蟹江町立学戸小学校）

食に関する指導25

１ はじめに

２ 指導内容（案）①対 象
学戸小学校 第５学年１組
給食時指導（新型コロナ対応のため給食前の指導）･‥４月
主 題「給食にさんまが出た謎を考えよう！」児童の実態 ・ 野菜や魚を減らす児童が数名いる
・ 給食の食材について知る機会が少ない
めざす子ども・ 食べ物に関心をもち、生産に関わる人々
像
や自然の恵みに感謝して、残さず食べることができる
食育の視点 ・ 食品ロスと生き物の命（感謝の心）
・ 米、魚、野菜の食事（食文化）②

新型コロナウイルの関係で無償提供されたいろいろな愛知県産
物資について、献立表や放送資料でしかＰＲできなかったこと

令和２年度実力向上研修に、新規採用（任用替え）研修として参加し、無償提供された名古屋コーチンを食品ロスと関連付けて指導されたという実践報告を聞いたこと④③

新型コロナウイルの影響で売れ残り、賞味期限が７月の「さんま開き」が安価で紹介
されたこと

３

献立に「さんま」を取り入れた理由を考えさせ、知らせることで、食品ロスの問題と関連し、「もったいない」、「食べ物を大切にしよう」、「残さず食べよう」などの気持ちが高まり、行動の変容が見られるのではないか

各学年の食に関する指導の目標

４(食に関する指導の全体計画①参照)

教科との関連(食に関する指導の全体計画②参照)
食に関する指導の全体計画小学校② （海部郡蟹江町立学戸小学校）

教科等

４月

学校行事等

食 に 関 す る指 導の 全 体 計 画 ① （ 海 部 郡 蟹 江 町 立 学 戸 小 学 校 ）学 校 教 育 目 標〔児 童 の 実 態〕
・朝ごはんを毎日食べる児童 ８３．２％

・肥満児傾向のある児童 ７．８％

・朝食を欠食する子 ０％・食品ロス削減のために何らかの行動をしている国民を増やす ８０％以上

・食物アレルギー対応児童 １６名〔愛知県食育推進計画〕

・エピペン所持児童 ２名

・朝食に野菜を食べている児童 ８０％〔保護者・地域 の 実 態〕

〔かにえ活き往きプラン２１（第２次）〕
・適正体重を維持できていない人の減少
５％・朝ごはんを毎日食べる ８３．７％

食育の視点○食事の重要性〔第４次食育推進基本計画〕
食品ロス削減のために何らかの行動をしている国民を増やす ８０％以上〔第４次食育推進基本計画〕

社会の動きを見極め、自立と共生（人・自然）の精神を養いながら、知・体・徳の調和のとれた人間形成を図るとともに、生涯にわたり自己を高め、よりよく生きようとする子どもを育てる。

・令和２年度の残食率 ５．２％

推進
体制

１

委員会

計画策定

計画策定

理
教
科
・
道
徳
等
・
総
合
的
な
学
習
の
時
間

科

生

活

家

庭

体

育

道

徳

他教科等

食事の大切さを理解し、望ましい食習慣の形成と自ら管理していく能力を身に付けている。

○食品を選択する能力（ 思考力・ 判断力・ 表現力等）○感謝の心

栄養バランスを考え、３つの食品群から食品を選択することができる。

○社会性（ 学 び に向 かう 力 ・ 人 間 性 等 ）○食文化

食物を大切にし、食物の生産に関わる人々へ感謝しようとする態度を身に付けている。

総合的な学習の
時間

学級活動

特
別
活
動

個人懇談
委員会

会

食 に 関 す る 指 導 の 目 標（ 知識・ 技能）

○心身の健康６月
野外学習（５年生）
委員会

工場・畑ではたらく人びとの仕事（３年）
私たちの住んでいる市のようす（３年）
食生活を支える食料の産地（５年）
米作りのさかんな地域（５年）

たねをまこう（３年）
たたかくなると（４年）のしぜんにとび出そう（３年）

あ 植物の発芽と成長（５年）
春 動物のからだのはたらき（６年）

がっこうだいすき あいうえお（１年）
いくぞ！がっこうたんけんたい（１年）
大き
くそだてわたしの野さい①（２生）
朝食から健康な１日の生活を（６年）

各 学 年 の 食 に 関 す る 指 導 の目 標

保育所

１、２年

・アレルギー児への対応等の情報交換をする。

・食べ物に興味、関心をもつ。

〔教育目標〕

３、４年

５、６年

・生活リズムを整える事の大切さがわかり、３食
規則正しく食事をとることができる。

・栄養のバランスのとれた食事の大切さが分かり、いろいろな食品を選ぶことができる。

・好き嫌いせずに食べようする意欲 ・よくかんで食べることの大切さがわかり、かむこ ・生産者や食事に関わる多くの人々や自然をもつことができる。
とを意識して食べることができる。
の恵みに感謝し、残さず食べることができる。
・正しいはしの持ち方、使い方がわ ・衛生的に給食の準備や食事、後片付けができ ・地場産物や郷土料理、食文化についてかる。
る。
理解し、日常の食事を関連付けて考えることができる。
・身近な土地でとれた食べ物に興
味をもつ。

５、６年
生産者や食事に関わる多くの人々や自然の恵みに感謝し、残さず食べることができる。

中学校○地場産物・郷土料理や季節の食べ物に興味を持つ。

・基本的生活習
慣を身に付け、
正しく行動できる生徒

ふきのとう（２国）
はるがいっぱい（２国）のくらし（３国）
いぶき（６国）〔連携〕・アレルギー生
徒への対応等の情報交換をする。

どれくらい育ったかな（３年）
植物のからだのはたらき（６年）

行事食

花がさいたよ（３理）
暑くなると（４年）

学校給食について知ろう

あいさつのことば（１年）
きもちのよいせいかつ（１年）
いただきます（２年）
ある朝のできごと（５年）

食べ物の働きについて知ろう

・給食を知ろう・食べ物の名前を覚えよう

病気の予防（６年）

ふゆとなかよし（１年）

かぼちゃのつる（１年）
よさこいソーラン祭り・世界にひびく伝統の音（５年）
食事中のメール（６年）

食べ物の働きについて知ろう
端午の節句

入学進級祝献立

水産業の盛んな地域（５年生社会）

きゅうしょくとうばん（２年）
昔からの味をつたえる野菜（３年）
米百俵（６年）

わたしの見たニッポン（３年）

おおきなかぶ（１国）
おむすびころりん（１国）
がいっぱい（２国）のくらし（３国）
レーライス（６国）

給食には、元気なパワーがいっぱい（１年）
歯の健康（全学年）
生活習慣病を予防する朝食を考えよう（６年）

楽しい夏休みにしよう（全学年）

ごちそうパーティーをはじめよう（１国）
秋がいっぱい（２国）
秋のくらし（３国）
ち
いちゃんのかげおくり（３年） 秋
探し（６国）
世界を知ろう〔世界の飲み物を飲んでみよう：社会見学ﾘﾄﾙﾜｰﾙﾄﾞ〕 米作りを学ぼう〔稲刈り〕（５年）

ごんぎつね（４国）
夏
夏カ

光和小のさくらの木（１年）
心のこもった給食（３年）

くりのみ（１年）
お おとうさんありがとう（１年）
とうさんのラーメンがいちばん（４年）
礼儀作
法と茶道（６年）

かぼちゃ（２音）
すがたをかえる大豆（３国）
がいっぱい（２国）
What would you like?（５外）Let's think about out food.（６外） 冬のくらし（３国）のおとずれ（６国）
What do you like?（３外）

米作りを学ぼう〔脱穀〕（５年）
さつまいも掘り（１年）

冬

ふゆとなかよし（１年）

食生活を支える食料の産地（５年生社会）
残菜ゼロ週間

ごみの処理と活用（４年生社会）

夏の食生活とおやつについて知ろう地域でとれる食べ物を知ろう

・

地域でとれる食べ物を知ろう

カミカミ献立朝食をしっかり食べよう
・食べ物の３つの働きを知ろう
・食べ物と健康について知ろう
季節の食べ物について知ろう

好き嫌いなく何でも食べよう

給食集会
給食週間について知ろう

バイキング給食
食事のマナーについて知ろう

・食生活を見直そう
・食生活について考えよう
季節の食べ物について知ろう・

朝食をしっかり食べよう

好き嫌いなく何でも食べよう

感謝して食べよう

冬の生活と食べ物について知ろう

給食週間について知ろう

食事のマナーについて知ろう

七夕献立

十五夜献立

十三夜献立

和食献立

冬至献立・クリスマス献立

正月料理

節分献立

目の愛護デー

セレクト給食

１年の反省

・

夏の食生活とおやつについて知ろう

セレクト給食

いつかオーストラリアへ（３年）
昔からの味を伝える野菜（３年）
心のこもった給食（３年）

キャリア教育〔洋菓子オーナーによる講話〕（６年）
蟹江町の昔のくらし（３年）
かぜの予防を考えよう（１年）

学校給食週間冬の生活と食べ物について知ろう

感謝して食べようせい長かいだん（２年）
ブー
タンに日本の農業を（５年）

ウナギのなぞを追って（４国）

冬

米作りを学ぼう〔収穫祭〕（５年）

当番の仕事を考えよう（１年） 元
気に過ごすための朝ご飯を考えよう（６年）

１年の反省
桃の節句
卒業祝献立・
セレクト給食学校給食週間
地元の食材を取り入れた和食献
立

地元の旬を味わう和食給食の日

その他
バースディランチ

旬の食材

なばな、春キャベツ、たけのこ、
新たまねぎ、清美オレンジ、ふき、うど、きぬさや

アスパラガス、グリーンピース、
そらまめ、新たまねぎ、いちご、じゃがいも

じゃがいも、にら、びわ、さくらん
ぼ、えだまめおくら、なす、かぼちゃ、ピーマ
ン、とうがん、トマト、すいか、かぼちゃ、十六ささげ

さんま、さけ、きのこ、さつまい
新米、さんま、さといも、かぼちゃ、きのこ、なす、ぶどう、なし、 も、くり、かき、りんご、ぶどう
いちじく

トマト、なす、きゅうり、キャベツ、
れんこん、みつば、いちご

トマト、なす、きゅうり、キャベツ、
みつば、いちご、たまねぎ、チン
ゲンサイ

トマト、なす、キャベツ、ねぎ、みつば、たまねぎ、チンゲンサイ

トマト、ねぎ、れんこん、なす、
ピーマン、みつば、チンゲンサ
イ、ごぼう

新米、ねぎ、れんこん、みつば、
里芋、さつまいも

さんま、さけ、さば、さつまいも、
はくさい、ブロッコリー、ほうれん
そう、きのこトマト、なす、きゅうり、れんこん、 さつまいも、ねぎ、里芋
里芋、みつばごぼう、だいこん、ブロッコリー、
ほうれんそう、みかん

かぶ、ねぎ、ブロッコリー、ほうれ ブロッコリー、ほうれんそう、キャんそう、はくさい
ベツ、みかんブロッコリー、ほうれんそう、いよかん、清見オレンジ

レタス、キャベツ、チンゲンサイ、
にんじん、れんこん、はくさい、小 トマト、なす、カリフラワー、レタ
松菜、ねぎ、みつば、ブロッコ
ス、キャベツ、だいこん、ほうれん ねぎ、だいこん、はくさい、ほうれそう、れんこん、さといも、いちんそう、れんこん、さといも、いちリー、レタス
ご、みつばご

トマト、なす、だいこん、はくさい、
なばな、ほうれんそう、れんこん、さといも、いちご

地場産物の校内放送や指導カードを使用した給食時の指導充実。教科等の学習や体験活動と関連を図る。

家庭・地域との連携

保護者からの申し出、および児童本人からの申し出を受け、食物アレルギーなどをもつ児童の個別相談を実施する。

食物アレルギー面談（新１年生、継続希望者）

学校だより、給食だより、保健だよりの発行

６

食べ物の働きについて

地域でとれる食べ物について

夏休みの生活について

９～１０月

賞味期限

本来食べられるのに、捨てられてしまう食品

ごみの増加

地球温暖化

食料資源の減少

世界の飢餓

新米について好き嫌いなく食べよう

親子料理教室感謝して食べよう

冬の生活と食べ物について

ＰＴＡ試食会

学校保健委員会

学校給食週間について

食事のマナーについて１年の反省

指導過程（栄養教諭の進め方)

導入

ごはん、魚の主菜、野菜の副菜、汁食品ロス

感謝の気持ちもったいない食品ロス月間（１０月）１０月１６日は

寒くなると（４年）

毎日の生活とけんこう（３年） 育
ちゆく体とわたし（４年）

おおきなかぶ（１国）

・食べ物に関心をもとう
季節の食べ物について知ろう

学校給食について知ろう
お花見献立

地場産物

文字カード

世界食糧デー

１９４５年１０月１６日に、国際連合食糧農業機関（ＦＡＯ）が創設されたことを記念し、毎年１０月１６日は、世界の食料問題を考える日として、国連により１９８１年から「世界食料デー」として定められています。（農林水産省）

・ 盛付図を貼る
・ 和食（ご飯、魚の主菜、野菜の主菜、汁）を伝える
・ さんまの絵を貼り、旬を考えさせる
主題 「給食にさんまが出た謎を考えよう！」を知らせる
展開 ・ さんまが給食に出た理由を考え、発表させる
・ 新型コロナウイルスの影響について知らせる（支援）・ 食品ロスについて確認する・ さん ま の 賞味 期限 に つ いて 知ら せ 、 安価 で購 入 し 、食 品
ロ スを 減 ら すた めに 使 用 した こと を 伝 える・ 身のまわりの食品ロスについて考えさせる・ 食品 ロ ス によ って 起 こ る問 題に つ い て知 らせ る
（ ごみ の 増 加、 地球 温 暖 化、 食料 資 源 の減 少、 世 界 の飢 餓、 感 謝 の希 薄）
整 理 ・ 自分 に で きる 食品 ロ ス を減 らす 方 法 を考 え、 発 表 させ る・ 日本の食文化を伝えるため、給食の和食献立も食べてほしいことを伝える

８ 今後の課題について
第４次食育推進基本計画（令和３～７年度）の基本方針
国民の健康の視点での
重点事項
生涯を通
通じた心身の健康を支える
食育の推進

連携

社会・環境・文化の視点での重点事項
持続可能な食を支える
食育の推進「新たな日常」やデジタル化に対応した食育の推進
これらをＳＤＧｓの観点から相互に連携して総合的に推進

26

巣
卒業

まかせてね今日の食事（６年）

積極的な情報発信（ホームページ）、関係者評価の実施、地域ネットワーク（人材バンク）等の活用

さんまの旬

７

３月

委員会
計画案作成

これからの食糧生産（５年生社会）

すずしくなると（４年）

愛知を食べる学校給食の日

個別的な相談指導

５ 教具について

さんま絵パネル

実ができたよ（３年）
花から実へ（５年）

あきとなかよし（１年）
あきとなかよし（１年）
大きくそだてわたしの野さい③（２年）

ふれあい給食和食

２月

学戸小発表会（１～６年）
立ちの会（６年）
式
評価結果の分析
うつりかわる市とくらし（３年）
県の人々のくらし（４年）

食べて元気！ご飯とみそ汁（５
年）

春
春の

米作りを学ぼう〔田植え〕（５年）
約束を話し合おう（１年）
野菜 すききらいしないで食べよう（３年）を食べてパワーアップしよう（２
一日のスタートは朝ごはんから年）（４年）

学校給食について

盛付図

１月

委員会

委員会

大きくそだてわたしの野さい②（２年）

歯の健康週間月目標

１２月
個人懇談・持久走大会
収穫祭（５年）

委員会

日本とつながりの深い国々（６年）

栄養黒板、片付け点検

食文化の伝承１１月

委員会

なつとなかよし（１年）

わたしたちの県のようす（４年生社会）

がっこうだいすき（１年）
たのしいことがいっぱい（１年）
春がいっぱい（２生）

給食
指導
食に関する
指導

１０月
就学時健康診断・運動会
修学旅行（６年生）

児童会活動

給
食
の
時
間

学
校
給
食
の
関
連
事
項

８～９月

委員会

店ではたらく人々の仕事（３年）
これからの食料生産（５年）
水産業の盛んな地域（５年）

おいしい楽しい調理の力（５年）
朝食から健康な１日の生活を（６
年）

学校行事

幼稚園

７月

評価実施

わたしたちの県のようす（４年）

社

５月

委員会

ごみのしまつと活用（４年）
大昔のくらしとくにの統一（６年）

入学式

進行管理

食に関する指導

題材名

りっちゃんのサラダのげんきのひみつをさぐろう
西尾市立東幡豆小学校

中川 聡恵
【献立名】
• ごはん
• 牛乳
• カレイフライのレモン煮• 元気サラダ• みそけんちん汁

レシピはP93に掲載

献立のねらい小学校 1 年生の国語「サラダでげんき」で主人公のりっちゃんが病気のお母さんのために作ったサラダを再現し、給食に取り入れた。このサラダは、一品の中に赤、黄、緑の 3 色の食べ物が入っており、食材を 3 色に分ける指導が行いやすい。また、学習した内容を実物として見ることができ、給食への関心を高めることができると考える。

献立を教材として活用した指導◆給食の時間における食に関する指導
食に関する指導指導者【栄】【題材名】りっちゃんのサラダのげんきのひみつをさぐろう【指導の目標】サラダに入っている食べ物を 3 つのげんきっこに分け、元気になるために、3 色そろった食事をしようとする意欲を高める。
【食育の視点】食べ物を 3 つのげんきっこに分けることができる。（心身の健康）【食に関する指導の全体計画との関連】
食に関する指導の全体計画②
6 月学級活動「あか、みどり、きのげんきっこをしろう」

10 月国語「サラダでげんき」（低学年）
サラダに入っている食べ物を３つのげんきっこに分け、３色そろうと元気になれることを知る（中学年）
今日の給食に入っている食べ物を３つのげんきっこに分け、栄養バランスがよいことを知る（高学年）
今日の給食に入っている食べ物を３色と五大栄養素に分け、栄養バランスを確認する（中学校）
今日の給食に入っている食べ物を６群に分け、栄養バランスを確認する◆教科等における食に関する指導
学級指導
小 1 学年 指導者【Ｔ】【単元名・題材名】りっちゃんのサラダにまけない、オリジナルげんきサラダをつくろう【本時（指導）の目標】自分がさらに元気になるためのオリジナルサラダ作りを通し、3 色そろった食事をしようという意欲を高める。
【食育の視点】食べ物を 3 つのげんきっこに分け、バランスよく選ぶことができる。（心身の健康）【食に関する指導の全体計画との関連】
食に関する指導の全体計画②
６月学級活動「あか、みどり、きのげんきっこをしろう」

10 月国語「サラダでげんき」
27

第 1 学年 給食の時間 食に関する指導 指導案
1 題材名
りっちゃんのサラダのげんきのひみつをさぐろう

2 指導の目標
サラダに入っている食べ物を 3 つのげんきっこに分け、元気になるために、3 色そろった食事をしようとす
る意欲を高める。

3 食育の視点
食べ物を 3 つのげんきっこに分けることができる。（心身の健康）

4 題材について
1 年生の児童は、給食を毎日とても楽しみにしており、残食も少ない傾向にある。野菜が好きな子も多く、好き嫌いも少ないように感じる。子どもたちは国語の教材で「サラダでげんき」を学習し、食べ物への興味が高まっている。そこで、りっちゃんのサラダを実際の給食で味わいながら、以前学んだ 3 つのげんきっこを復習し、3 つのげんきっこがそろった食事をすると元気になれることに気づかせたい。

5 指導の流れ
時間
3

学習活動
1

指導上の留意点

りっちゃんのサラダに入っている食べ物を思い出

・給食の配膳を終えてから指導を行う。

しながら、見つける。

・実物を見ながら、食べ物の名前を出させる。

・キャベツ

・にんじん

・きゅうり

・ハム

・とうもろこし

・昆布

・かつお節

・塩や酢など、げんきっこの仲間ではない調味料があることを知らせる。

・砂糖 ・油 ・トマト（給食には入っていない）
（・塩
２

・酢）

本時の学習内容を知る。
りっちゃんのサラダのげんきのひみつをさぐろう

10

３（1）お母さんが元気になった理由を考える・げんきっこを思い出すように助言をする。

・いろんな食べ物が入っているから・栄養があるから・げんきっこがそろっているから（２）サラダに入っている食べ物を 3 つのげんきっ
こに分ける・3 つのげんきっこがそろうと、元気になれ
ることに気づかせる。

赤…ハム、昆布、かつお節
緑…キャベツ、にんじん、とうもろこし
きゅうり、トマト
黄…砂糖、油2

４

本時のまとめをする。

・3 つのげんきっこの大切さを確認し、バランスよく食べようとする意欲をもつ。

6 評価
・食べ物を 3 つのげんきっこに分けることができ、3 色そろった食事をしようとする意欲を高められたか。

28

食に関する指導

食に関する指導の全体計画①（西尾市立東幡豆小学校）
学校教育目標「すすんでやる子」
自ら気づき、自ら考え・判断（自己決定）し、進んで実行する【児童の実態】
・朝食を毎日食べる児童 91.4％
・好き嫌いがある児童 76.5％
・肥満の児童 7.7％
・やせ傾向の児童 2.2％・食物アレルギーを有する児童 ３名（うちエピペン®を携帯している児童２名）（令和２年度食事アンケート等）

食育の視点○食事の重要性○心身の健康○食品を選択する能力
○感謝の心
○社会性
○食文化

幼稚園・保育所
幼保連携型認定こども園
・生活を通じて食育を学び、身につける。

・食の楽しさを感じられる取り組みを行う。

子であり、人間としてよりよい生き方を求め、仲間とともに助け合い、自己を高めていこうとする子【第 3 次食育推進基本計画】
・朝食を欠食する子 0％・栄養バランスに配慮した食生活を実践する国民70％【愛知県食育推進計画】
・朝食に野菜を食べている児童 80％【西尾市食育推進計画】
・食事を楽しいと思う子 85％
・毎日朝食を食べる子 100％
・学習で食生活を変えたことがある子 15％・学習したことを家族で話し合う子 40％

食に関する指導の目標（知識・技能）
心身の成長や健康の保持増進に必要な栄養や朝食を含む１日３度の栄養バランスのよい食事のとり方を理解できる。
（思考力・判断力・表現力等）
健康な生活や健全な食生活を実現するために何が必要かを考え、栄養や食事のとり方などについて、正しい知識・情報に基づいて自ら判断できる。
（学びに向かう力・人間性等）
自分の食生活を見つめ直して、栄養バランスに配慮した食事を規則正しく３食とるなど望ましい
食習慣を形成しようと努力する態度を身につけている。

各学年の食に関する指導の目標

1、2 年
・食事が自分の体に必要で大切なものであることを理解できる。
・３つのげんきっこを知り、好き嫌
いせずに食べることの大切さを考えることができる。
・朝食の大切さがわかり、毎日食べることができる。

3、4 年
・食事のとり方によって自分の健康に影響を及ぼすことが理解できる。
・健康に過ごすために、様々な食べ物を好き嫌いせずに３食規則正し
く食べようとすることができる。
・食べ物の働きが分かり、栄養バラ
ンスを考えて朝食を食べることが
できる。

中 学校

5、6 年
・体に必要な栄養素の種類と働きがわかり、健康に過ごすためにバランスの良い食事が必要であることを理解できる。
・食品をバランスよく組み合わせて簡単な献立を立てることができる。

・食に関する自己の課題を見つけ、生涯の健康につながる食生活を身につける。
・食事を通じ、豊かな心と望ましい人間関係を構築する。

・簡単な朝食を作ることができる。

食 育 推 進 組織 （ 学 校 保健 委 員 会 ）校長・教頭・教務・校務・保健主事・学年主任・養護教諭・栄養教諭・学校医・ＰＴＡ・児童

食に関する指導
教科等における食に関する指導 ：関連する教科等において食に関する指導の視点を位置付けて指導
社会、理科、生活、家庭、体育、道徳、総合的な学習の時間、特別活動 等
給食の時間における食に関する指導 ：食に関する指導：献立を通して学習、教科等で学習したことを確認
給食指導：準備から片付けまでの一連の指導の中で習得

個別的な相談指導 : 肥満・やせ傾向、食物アレルギー、偏食、スポーツ

地 場 産 物 の活 用
給食への積極的な取り入れ、西尾市の特産品を生かした献立の作成、地場産物についてのおたよりの発行や掲示、給食時の指導の充実

家庭・地域との連携
食育だより発行、給食献立表発行、たべもの教室発行、親子給食会、学校保健委員会、広報、ホームページ、食事アンケート調査、幼保小連携出前授業

食 育 推 進 の評 価
活動指標：食に関する指導、学校給食の管理、教職員や地域・家庭との連携・調整
成果指標：食事アンケート、児童の実態、保護者・地域の実態

29

30

学
校
給
食
の
関
連
事
項

特
別
活
動

教
科
・
道
徳
等
・
総
合
的
な
学
習
の
時
間

活

庭

育

生

家

体

道

徳

他教科等

科

理

会

健康診断
運動会
・仲よく、楽しく食べよう
・食べ物の名前やはたらきを知ろう
・野菜について知ろう

・給食について知ろう・サツマイモのそだて方【国】②

家庭・地域との連携

食物アレルギー講習会

食事アンケート調査「食育だより」 ・学校給食の目標 ・食事マナー ・食育月間 ・夏の食生活

積極的な情報発信（ホームページ、自治体広報誌）、献立表、たべもの教室

アレルギー面談

抹茶、てん茶、
きゅうり、ミニトマト、米

抹茶、てん茶、
きゅうり、ミニトマト、
たけのこ、米きゅうり、ミニトマト、
たけのこ、米

地場産物

食物アレルギー対応
アレルギー面談
校内アレルギー委員会
個人面談

じゃがいも、ピーマン、なす、きゅうり

抹茶、たけのこ、
アスパラガス

たけのこ、ふき、
キャベツ

食育月間

かみかみ献立あいちを食べる給食

委員会

稲刈り体験

米作り調べ学習完食チェック
学芸会

米作り調べ学習アレルギー面談

アレルギー面談

新入学児個別相談

アレルギー面談

親子給食会

・生活リズムと朝食 ・日本の食文化 ・いい歯の日 ・冬の食生活

アレルギー面談

ねぎ、みかん、米なす、いちじく、米なす、かぼちゃ、
とうがん、うなぎ、米

なす、とうがん、なし、いちじく、米みかん、りんご、
いちじく、くり、さといも、
さつまいも、さといも、
さけ、さんま新米

りっちゃんの元気サラダ 新米「あいちのかおり」

あいちを食べる給食

和食、地場産物活用

時間を守って残さず食
べよう・冬の食生活について知ろう

みんなで協力して楽しい 食べ物の働きを考えて食事にしよう好き嫌いをへらそう

・朝食をしっかりとろう
・地元の食べものについて知ろう
・感謝して大切に食べよう

リクエスト献立委員会

・ふゆとあそぼう①

評価実施

・くふうしようおいしい食 ・くふうしようおいしい食事⑥
事⑥
・食べて元気に⑤・食べて元気に⑤・水産業のさかんな地域⑤
・これからの食料生産とわたしたちのくらし⑤

委員会

１２月
かけ足運動

・おせちのひみつ②
・日本のお米、せかいの
お米②アレルギー面談

ねぎ、だいこん、
キャベツ、きゅうり、
みかん、米

だいこん、キャベツ、かぶ、みかん、りんご

クリスマス献立

冬至・１年の振り返りをしよう

１年間のふりかえり

・はるをさがそう①

委員会

・学校給食週間 ・食品ロス ・食と感謝

管理指導表作成

アレルギー面談

アレルギー面談
校内アレルギー委員会
個人面談・カルテ作成

きゅうり、ミニトマト、米

だいこん、キャベツ、ねぎ、はくさい、
ミニトマト、米だいこん、キャベツ、
こまつな、きゅうり、
ねぎ、みかん、米アレルギー面談

いよかん、なばな

卒業祝い献立ひな祭り

ブロッコリー、ねぎ、
にんじん、キャベツ、
みずな

節分

だいこん、キャベツ、
こまつな、みかん、わかさぎ

学校給食週間にしおを食べる給食

鏡開き

３月
卒業式

マナーを守って楽しく食 一年間の給食の反省をべようしよう

・給食の歴史について知ろう
・食品ロスについて知ろう
・自分の食生活を見つめ直そう

・感謝して食べよう
・１年間の給食を振り返ろう

さざなみ集会（給食）

楽しい食事の場を作ろう 感謝して食べよう

かけ足運動

計画案作成

委員会

２月

・特色ある地域と人々の ・特色ある地域と人々のくらし（佐久島）④
くらし（岡崎）④

評価結果の分析委員会

１月

・給食のげんきっこを知 ・げんきもりもり貯金、朝ろう②ごはんチェック

感謝の会、米料理作り

・サラダでげんき【国】① ・わたしのはっけん【国】 ・「ありがとう」をつたえ①
よう【国】②・朝食を見直し、しっかり食べよう
・よくかんで食べよう

重陽の節句、お月見

１１月
学芸会

ピーマン、なす、
メロン、なす、ピーマン、
とうがん、かぼちゃ、
かぼちゃ、とうがんなし

七夕・夏の食生活について知ろう

給食クイズ

お花見

入学進級お祝い献立

委員会

１０月

・げんきもりもり貯金、朝 ・やさいパワーをしらべ
・朝食パワー④
よう（食育ノート）②
・清涼飲料水のとり方⑤ ごはんチェック
・塩分のとり方⑥

清潔に食事をしよう

端午の節句

８～９月
ふるさと教室・夏野菜の観察をし、収 ・はなややさいとなかよ ・あきとあそぼう①
穫しよう②
し①
・冬野菜を育てよう②

給食の準備や片づけを 給食のきまりを守って、よくかんで食べよう
協力してやろう楽しい食事にしよう

・食べ物と丈夫な歯について知ろう

給食クイズ

・きゅうしょくだいすき（食 ・あか、みどり、きのげ
育ノート）①んきっこをしろう（食育・バランスよく食べよう⑤ ノート）①
・げんきもりもり貯金、朝 ・マナーの達人への道
ごはんチェック②
・朝食パワー③

田植え体験

栄養黒板・給食時間の放送・衛生管理チェック

・給食の準備の仕方を知ろう①

・みんないきている①

委員会

７月

・はたらく人とわたしたち ・はたらく人とわたしたち ・はたらく人とわたしたち ・はたらく人とわたし（店のくらし（農家の仕事） のくらし（うなぎの仕事） のくらし（工場の仕事） ではたらく人）③③③③
・くらしを支える食料生 ・米づくりのさかんな地
・植物の育ち方（葉・く・植物の育ち方（花）③ ・植物の育ち方（花がさ
き・根）③
いた後）③

委員会

６月

旬の食材

その他

行事食

食文化の伝承月目標

委員会

・いきものとなかよし①・栽培しよう（夏野菜）②

食に関する指導 ・食事のマナーを身につけよう給食
指導

個別的な相談指導

給食
の
時間

学校行事

児童会活動

学級活動

５月

運動会

・わたしの生活時間⑥ ・炒めて作ろう朝食のお・はじめてみようクッキン かず⑥
グ⑤

・春はっけん②

・植物の育ち方（たねま
き）③

計画策定

社

委員会

計画策定

進行管理

総合的な学習の時間

推進
体制

４月

入学式

教科等

学校行事等

食に関する指導の全体計画② （西尾市立東幡豆小学校）

元気サラダ

食に関する指導

給食の時間における食に関する指導
小学校１年生「りっちゃんのサラダのげんきのひみつをさぐろう」

食に関する指導の全体計画②
学級活動 １年生
あか、みどり、きのげんきっこをしろう

国語「サラダでげんき」

牛乳
カレイフライのレモン煮
学校給食の関連事項
１０月「りっちゃんの元気サラダ」
みそけんちん汁

ごはん【学級活動】
あか、みどり、きのげんきっこをしろう

国語 サラダでげんき（角野栄子 作）
病気のお母さんのために、元気になるサラダを作ってあげよう！

給食で再現
食育ノートを使って、あか・みどり・きのげんきっこ
それぞれのはたらきや仲間の食べ物を学習しました【題材名】
りっちゃんのサラダのげんきのひみつをさぐろう

サラダに入っている食べ物を思い出しながら見つける【指導の目標】サラダに入っている食べ物を３つのげんきっこに分け、元気になるた
めに、３色そろった食事をしようとする意欲を高める。

題材名を知る【食育の視点】

お母さんが元気になった理由を考える

食べ物を３つのげんきっこに分けることができる。（心身の健康）【児童の実態】

３つのげんきっこに分ける・給食を楽しみにしており、残食が少ない。
・畑が身近にあり、野菜などの食べ物に興味がある子が多い。
まとめ

バランスよく食べられる子に板書

３つのげんきっこがそろうと、元気になれるね！

委員会活動で栄養黒板を記入

テレビ放送で入っている食材とげんきっこの数をお知らせ

31

題材名

魚も食べて元気に体を成長させよう
瀬戸市立西陵小学校

周防 明子
【献立名】
• ごはん
（瀬戸市産あいちのかおり）• 牛乳• メヒカリのフライ• キャベツと大葉のあえもの• 瀬戸市産たまねぎのみそ汁

レシピはP94に掲載

献立のねらい肉料理と魚料理の給食の残菜率を比べてみると、魚料理の方が残菜率が高い傾向がある。また、魚が苦手な
理由を尋ねると「骨があるから」「魚くさいから」「にがいところがあるから」等と回答があった。そこで、三河湾で水揚げされた「メヒカリ」を活用して各学年の発達段階や教科との関連を踏まえた給食の時間における食に関する指導を展開することで、魚に興味を持ち、苦手意識が強い魚を進んで食べてみようという気持ちにつなげたい。また、４年生は総合的な学習の時間「魚のひみつ」保健領域「よりよく育つための生活」とも関連させ、骨ごと食べられるメヒカリの栄養面について取り上げ、「偏りなくいろいろな食品をバランスよく食べる」ことを実践的に取り組むための学級活動の教材としてこの献立を活用した。

献立を教材として活用した指導◆給食の時間における食に関する指導
食に関する指導指導者【担】【題材名】魚について知り、魚を食べよう【指導の目標】魚の名前、特徴や栄養、魚に適した調理法、魚と私たちの生活との関わり等を知り、魚を食べようとする意欲を持つ。
【食育の視点】○「メヒカリ」の名前、特徴、多く含まれる栄養素がわかる。（食品を選択する能力）○魚に含まれる栄養素や体内での働きを理解し、魚を進んで食べようとする。（心身の健康）○魚と自分たちとの食生活との関わりがわかる。（食文化）【食に関する指導の全体計画との関連】食に関する指導の全体計画②（詳細は学年ごとに記載）（低学年）
１年…魚「メヒカリ」の名前を確認し、メヒカリの名前の由来や住んでいる場所等を説明し、メヒカリに興味を持たせる。 関連 １年国語「うみのかくれんぼ」「カタカナをかこう」
２年…野菜と同じように、魚にも一番おいしく食べられる季節があり、「メヒカリ」は冬春においしい魚であることを伝える。メヒカリの体の長さは 15cm くらいであることを知らせる。
関連 ２年生活「ぐんぐんそだてわたしの野さい」 算数「長さ」
32

学級活動

（中学年）
３年…魚介類を海や川で収穫する「漁師」の仕事があることを確認し、「メヒカリ」をより多く獲るための漁師の工夫を説明する。 関連 ３年社会「はたらく人とわたしたちのくらし」
４年…メヒカリは愛知県の蒲郡市で多く水揚げされており、蒲郡市の特産物となっていることを知らせる。
関連 ４年社会「県の広がり」（高学年）
５年…メヒカリは水深 200 ～ 400 ｍの海の底に住んでおり、底引き網で漁獲される魚であること、昔はすり身の材料として主に利用されてきた魚だが、近年になってそのおいしさが知られるようになって鮮魚で広く流通するようになった魚であることを知らせる。メヒカリは五大栄養素の中でもたんぱく質と無機
質のカルシウムを多く含み、体をつくるもとになる食品であることを確認する。
関連 ５年社会「水産業のさかんな地域」 家庭科「食べて元気！ご飯とみそ汁」
６年…メヒカリには、カルシウムやオレイン酸を多く含み、生活習慣病の予防にも良い食べ物であることを知らせる。 関連 ６年保健領域「生活のしかたと病気の予防」（中学校）メヒカリは、身も骨もやわらかいので唐揚げにしたり、干すことによってうま味が凝縮されるため干物などで食べたりすることが適していることを知らせる。
関連 中学家庭分野「日常食の調理と地域の食文化」◆教科等における食に関する指導
学級活動

小 4 学年

指導者【ＴＴ】【単元名・題材名】魚も食べて元気に体を成長させよう【本時（指導）の目標】○魚を食べる良さを理解することができる。
（知識及び技能）○体を元気に成長させるためにどのような食事をすればよいかを考えることができる（思考力，
判断力，
表現力等）
○自分の食事のとり方の偏りに気づき、課題の解決に向けて主体的に取り組もうとしている。
（学びに向かう力，人間性等）【食育の視点】○骨ごと食べられる魚の栄養的特徴がわかる。（食品を選択する能力）○体を元気に成長させるために、偏りなくいろいろな食品を食べようとする。（心身の健康）【食に関する指導の全体計画との関連】
食に関する指導の全体計画②
４年保健領域「よりよく育つための生活」総合的な学習の時間「魚のひみつ」
３年保健領域「毎日の生活とけんこう」６年保健領域「病気の予防」５年家庭科「食べて元気！ご飯とみそ汁」
６年家庭科「朝食から健康な 1 日の生活を」「まかせてね今日の食事」、４年用食育だより「魚を食べよう」

33

第 4 学年 特別活動【学級活動（2）】学習指導案

令和３年○月○日（○曜） 第○時限
指導者（担

任）○○

○○

（栄養教諭）○○○○

1 題材
魚も食べて元気に体を成長させよう（食育の観点を踏まえた学校給食と望ましい食習慣の形成）

2 児童の実態とめざす姿
4 年生は総合的な学習の時間に「魚のひみつ」として、魚のくらしや環境、魚が食卓に届くまでに関わる人々、魚の食べ方や外部講師を招いての耳石取り、魚拓作成等を通して魚の生態を学ぶなど主に社会科や理科と関連させて魚について学習をしている。学習を進めていく中で、魚について興味を深めている様子は見られたが、給食
時間の食べる様子を見ていると、魚料理はおかわりをする児童が少なかったり、量を減らしたり、食べるスピー
ドが極端に遅くなったり、箸が止まったりと魚をあまり好んでいない様子が見られた。魚についてアンケートを取った結果、「魚と肉どちらが好きか？」に対し「肉 68％」「魚 27％」「同じくらい 5％」と肉の方が好きと答えた児童が圧倒的に多かった。
「魚が苦手な理由」と尋ねると、一番多かった回答は「骨があるから」他に、「魚くさいから」「にがいところがあるから」等の回答があった。残菜率を見ても肉料理より、魚料理の残菜率が高い。知っている魚の名前を書かせてみるとマグロやサケやサバ、イワシと言ったよく知られている魚の名前しか書くことができない児童が多かった。
このような実態を踏まえ、年度当初、総合的な学習の時間に尾頭付きの魚を使って食べ方を学習する際に栄養面に触れることになっていた計画を変更し、児童が課題を把握し、「偏りなくいろいろな食品をバランスよく食べる」ことを実践的に取り組むことができるよう、栄養面の内容を学級活動の時間で取り上げることにした。魚が苦手な理由で一番多かった「骨があるから」について、骨があるからこそ肉ではとりにくいカルシウムが多くとれること、給食では骨ごと食べられる魚が多く出ていることを「メヒカリフライ」を使った献立を活用し押さえ、健康な体をつくるために、また、体をよりよく成長させるためにも、好きな肉だけでなく魚も進んで食べようとする意欲を持たせたい。

3 食に関する指導の全体計画との関連
4 年保健領域「よりよく育つための生活」

総合的な学習の時間「魚のひみつ」

3 年保健領域「毎日の生活とけんこう」
5 年家庭科「食べて元気！ご飯とみそ汁」

6 年保健領域「病気の予防」
6 年家庭科「朝食から健康な 1 日の生活を」「まかせてね今日の食事」

4 年生用食育だより「魚を食べよう」

4 本時のねらい○魚を食べる良さを理解することができる。
（知識及び技能）○体を元気に成長させるためにどのような食事をすればよいかを考えることができる。
（思考力，判断力，表現力等）○自分の食事のとり方の偏りに気づき、課題の解決に向けて主体的に取り組もうとしている。（学びに向かう力，人間性等）

5 食育の視点○骨ごと食べられる魚の栄養的特徴がわかる。（食品を選択する能力）○体を元気に成長させるために、偏りなくいろいろな食品を食べようとする。（心身の健康）

6 事前の指導
児童の活動「お魚アンケート」に答える。
給食記録カードに喫食状況を記録する。
給食に使われている魚について知る（給食の時間）。

34

指導上の留意点

目指す児童の姿と評価方法

アンケート結果を分かりやすくまと アンケートや記録カードを記入し、め、学級の実態をつかむようにする。 これまでの給食の食べ方などについて考えることができる。
（思考・判断・
児童の様子を事前に把握しておく。
表現）【アンケート・記録カード】
総合的な学習の時間とも関連させ、 それぞれの魚の名前や特徴を理解す
魚の名前や特徴を紹介する。
ることができる。
（知識・技能）
【観察】

学級活動

7 準備
（教）事前アンケート結果、給食の写真、給食献立表、３色分け絵パネル、字カード、
肉料理と魚料理のカルシウム量の違い、ワークシート

8 指導過程
時間

つかむ
7
（7）
さぐる
13
（20）
見つける
15

児童の活動

指導上の留意点
Ｔ１（学級担任）目指す児童の姿とＴ２（栄養教諭）

評価方法

１事前アンケートの結果や残 ・事前アンケートの集計結果 ・給食の残菜の写真を黒板に菜の写真を見て、気づいたや給食の残菜の写真から、貼る。
ことを発表する。
普段の食べている状況を振・魚より肉が好きな人が多い。 り返ることができるように・給食の魚料理の食べ残しがする。
多い。
・アンケート結果や給食記録
・給食に出る魚の名前をあまカードから、学級の課題とり知らない。
してだけではなく、自分の課題として捉えることができるようにする。
２肉だけでなく、魚も食べる
必要性を知る。

・保健領域「よりよく育つた[ 知識・技能 ]めの生活」で学習した内容 魚を食べる良さを理解するこを振り返らせながら、肉と とができたか（発表・ワーク
魚は同じたんぱく質を多く シート）。
含む食品だが、「メヒカリフ
ライ」のような骨ごと食べられる魚はカルシウムも多く含むことを押さえる。

３給食に出る魚料理とその中 ・給食に出る魚料理を献立表 ・給食で骨ごと食べられる魚で、骨ごと食べられる魚料を見せながら確認し、その料理を伝える。
理を確認する。
中で、骨ごと食べられる魚 ・給食では、骨ごと食べられ料理はどれかを考えさせる。 る魚料理が多く出ていることを押さえる。
４体を元気に成長させるため ・最初のアンケート結果や給 ・自分なりの工夫を考え、話［思考・判断・表現］には、給食をどのように食食の残菜を振り返らせながし合いができるように助言 体を元気に成長させるためにべていったら良いかを話しら、これから給食をどのよする。
どのような食事をすればよい合う。
うに食べていったら良いかかを考えることができたか。
をグループで話し合わせる。
（観察・発言）

（35）
決める
10
（45）

５話し合いの内容を参考にし ・自分の課題に合った具体的 ・机間指導を行い、必要に応 ［主体的に学習に取り組む態度〕て、偏りなくいろいろな食
なめあてや取組を決めてじて具体性のあるめあてや 自分の食事のとり方の偏りに品をバランスよく食べていワークシートに記入するよ取組が設定できるように助 気づき、課題の解決に向けてくための自分のめあてや取
主体的に取り組めたか。
（発表、
うにする。
言を行う。
組を決める。
ワークシート）・何人かに発表してもらい、
めあての修正や取組の参考にできるようにする。
・めあてを意識し、引き続き、
給食記録カードを行うことを知らせる。

9 事後の指導
児童の活動
・自分が立てためあてや取組を意識して、給食記録カードを引き続き行う。

指導上の留意点

目指す児童の姿と評価方法

・給食後などを利用し、友達同士で ・話し合いや友達の意見を参考にし取組を確認し合う場を設け、お互ながら、立てた具体的なめあてやいの頑張りを励まし合うことによ
取組に、進んで取り組んでいる。
り、取組の継続を図るようにする。 （主体的に学習に取り組む態度）
【観察】

35

食に関する 指導の全体計画① （ 瀬戸市立西陵小学校）【児童の実態】
・毎日朝食を食べている児童は９４％・ごはんとおかずのそろった朝食を食べる児童６２％
・家庭でも「いただきます」「ごちそうさま」をいつもする
児童 ６９％。
・肥満傾向の児童5.0％、やせ傾向の児童1.6%（昨年度肥満傾向2.4％、やせ傾向1.8％） 肥満傾向が２倍に・給食で嫌いな物が出た時食べることが多い児童６７％
・給食残さい率2.5％
・食物アレルギーのため給食での対応が必要な児童が１２名おり、そのうちエピペンを携帯している児童が６名いる。
【保護者・地域の実態】
・朝食を毎日食べる ９３％
・「いただきます」「ごちそうさま」をいつもする７１％
・子どもの嫌いな物は出さない５％、食べなくてよい９％

学校教育目標み ずか ら 学 ぶ 子 仲 よ く でき る 子 つよ い 子【国の第４次食育推進基本計画の目標値】
・朝食を欠食する子どもの割合 ０%
・主食・主菜・副菜を組み合わせた食事を１日２回以上ほぼ毎日食べている国民の割合 ５０%以上【あいち食育いきいきプラン2025の目標値】
・朝食を毎日食べる習慣がある小中学生９８%以上
・適正体重の小学生 ９１%以上
・朝食に野菜を食べている小中学生の割合→ ８０%以上【第２次瀬戸市食育推進計画の目標値】
・朝食の欠食割合 ０%
・朝食に野菜や果物を食べる市民の割合
現状値 H27 ６９%→目標値 R3 ７６%～８０%

食に 関す る指導の目標
食育の視点◇食事の重要性◇心身の健康◇食品を選択する能力
◇感謝の心
◇社会性
◇食文化

(知識・技能)・栄養バランスの良い食べ方を理解し、健全な食生活を実践する力を身に付けている。

(思考力・判断力・表現力)
・マナーを通して相手を思いやることや、楽しい食事につなげるために何が必要かを考えることができる。

(学びに向かう力・人間性等)
・食事のあいさつや配膳されたものを残さず食べることで、食に関しての感謝の気持ちを表現しようとする態度を身に付けることができる。

幼稚園・保育所幼保連携型認定こども園「早寝・早起き・朝ごはん」の生活リズムを身につける。

各学年の食に 関する指導の目標

１,２年

３、４年

○正しい手洗いや良い姿勢で食べることが大切なことがわかり、実行できる。（知識・技能）【健康】○牛乳、大豆、魚の栄養的な特徴を理解○食べものの３つの働きを理解し、バランス良くし、自分の健康のために進んで食べること 組み合わせることができる。
ができる。（知識・技能）【健康】（知識・技能）【健康】○楽しい食事につなげるために何が必要か考えることができる。

（思考力・判断力・表現力）【社会】○命である食べ物を大切にするために、自 ○自分自身の健康な生活や健全な食生活を実現す
るために必要なことを考え、自分で決めて実践す
分にできることを考えることができる。
る。（思考力・判断力・表現力）【重要】（思考力・判断力・表現力）【感謝】○元気に「いただきます」「ごちそうさま」のあいさつをができる。

○瀬戸市や愛知県でとれる食べものや郷土 ○食品表示など食品の品質や安全性の情報をすす
料理に関心を持ち、大切にしようとする。 んで得ようとする。

（学びに向かう力・人間性）【感謝】（学びに向かう力・人間性）【食文化】

食育推進組織(給食・ 食育委員会)

中学校

５、６年

（学びに向かう力・人間性）【選択】小学校の食育指
導内容を共有する。
生涯にわたる健
康的な生活の実現について考え、実践することができる。

(総合学習推進委員会)

委員長: 校長
副委員長: 教頭
委員: 栄養教諭、教務主任、保険主事、養護教諭、学年主任、給食主任

委員長: 総合学習主任
副委員長: 教務主任
委員: 校長、教頭、校務主任、各担当者

食 に 関 する 指 導
教科等における食に関する指導::

社会「給食の材料はどこからくるの」、生活「やさいとなかよし」、家庭「毎日の朝食をふりかえろう」
体育「生活習慣病を予防しよう」
総合的な学習の時間「牛にゅうのひみつ」「大豆のひみつ」「魚のひみつ」「お米のひみつ」「こだわりのお弁当をつくろう」「だしのひみつ」
特別活動「げんきになるしょくじ」「はしの使い方名人になろう」「自分に合った量のごはんをしっかり食べよう」

給食の時間における食に関する指導::
個別な相談指導:

食に関する指導:

給食指導 :
食物アレルギー、偏食

献立を通して、栄養のバランスの良い食品の組み合わせ方、食品の加工、地場産物、郷土料理、旬、食品表示の読み方、だしの味等、教科で学習したことを確認
準備から片付けまでの一連の指導の中で安全や衛生、周りへの思いやり、マナーなどを習得

地場産物の活用・学校給食地場食材利用拡大に向けた生産・供給システムの構築に係る調査検討会議
・学校給食への瀬戸市産米の提供
・学校給食への瀬戸市産たまねぎの提供
・学校給食での瀬戸市産なす、さつまいも、さといもの使用・献立表、放送資料、食育カードを使用した給食時の指導の充実
家庭・ 地域との連携小学校からこんにちは 食育だより 給食だより 学年通信 給食試食会
学校保健委員会
西陵地域力推進会議子育て支援グループとの協力
水野中学校・水野小学校・水北保育園等と食育指導の内容を共有
食育推進の評価
活動指標:

成果指標:

地域と給食試食会

西陵カフェ（親子料理教室含む）

・学級担任による給食の時間における食に関する指導を計画通りに実施できたか。(給食の時間における食に関する指導)・教科等の学習内容に「食育の視点」を位置付けることができたか。(教科等における食に関する指導)・瀬戸市学校給食食物アレルギー対応指針に基づき、適切なアレルギー対応ができたか。(給食管理・衛生管理)・栄養教諭は学級担任、養護教諭、家庭等と連携して食に関する指導、栄養管理、衛生管理ができたか。(連携・調整)・毎日朝食を食べている児童 目標値９８％
評価基準 98％以上なら＝Ａ（◎）96％～97％なら＝Ｂ（○）94％～95％なら＝Ｃ（△） 93％以下なら＝Ｄ（×）
・ごはんとおかずのそろった朝食を食べる児童 目標値６６％
評価基準 66％以上なら＝Ａ（◎）64％～65％なら＝Ｂ（○）62％～63％なら＝Ｃ（△） 61％以下なら＝Ｄ（×）
・家庭でも「いただきます」「ごちそうさま」をいつもする児童 目標値７５％
評価基準 75％以上なら＝Ａ（◎）72％～74％なら＝Ｂ（○）69％～71％なら＝Ｃ（△） 68％以下なら＝Ｄ（×）
・給食で嫌いな物が出た時食べることが多い児童 目標値７１％
評価基準 71％以上なら＝Ａ（◎）69％～70％なら＝Ｂ（○）67％～68％なら＝Ｃ（△） 66％以下なら＝Ｄ（×）

36きもちのよいせいかつ【１年】

春のくらし【３年・国】

どきどきわくわく１ねんせい【1年生】
がっこうだいすき【１年】
春だ今日から２年生【２年】

県の広がり【４年】

委員会
計画策定

4月

食に関す
る指導

給指
食導

地場産物

旬の食材

その他

行事食

食文化の伝承

月目標

給
食
の
時
間

学校行事

児童会活動

6月

7月

8～9月

10月

食に関する指導の全体計画 ② （瀬戸市立西陵小学校）

運動会

マナーに関する啓発活動

魚のひみつ【４年】5月～７月

いきているとかんじるとき【１年】
大切な命【４年】

長さ【２年・算】

わたしたちのお米を守ろう【５年】

かけがえのない命【３年】

夏のくらし【３年・国】
スイミー【２年・国】

毎日の生活とけんこう【３年】
育ちゆく体とわたし【４年】
病気の予防【６年】

生きている仲間【３年】
命をつなぐ【６年】

魚も食べて元気に体を成長させよう【4年】

げんきになるしょくじ【1年】
りっちゃんサラダ作り【1年】

牛にゅうのひみつ【３年】

秋のくらし【３年・国】

野外活動

栄養に関する啓発活動

12月

修学旅行

学校給食週間の取組準備

よくかんで食べよう

目の愛護デー

好ききらいなく食べよう

地元の旬を味わう学校給食の日大豆製品を使った料理

地場産物活用献立

時間を守って食べよう

冬至献立

和やかな給食時間にしよう

郷土料理

学校給食週間行事献立

正月献立

感謝して食べよう

節分献立、立春献立

マナーを守って残さず食べよう

卒業祝献立・卒業バイキング

桃の節句献立１年間の給食を振り返ろう

家庭・地域との連携 学校給食献立表、食育だより、給食だより、ホームページ

米

米、たまねぎ

親子料理教室米、なす、たまねぎ

さつまいも

西陵カフェおうちの方といっしょ

学校給食試食会

学校給食献立表、食育だより、給食だより、ホームページ

米、なす

個人面談

地域の方と給食試食会

学校給食献立表、食育だより、給食だより、ホームページ

食と学校に関するアンケート結果報告
食と学校に関するアンケート実施

米
学校生活管理指導表提出・個人面談

米学校生活管理指導表希望者配布

米、さつまいも米
対応決定書作成

米、里芋

お月見献立

米

七夕献立

食器を持ってよい姿勢で食べよう

学校給食週間（歴史、郷土料理、地場産物）【社、道】、食べ物の命【道、理】
働く人々への感謝【道・社】、
伝統的食文化（正月献立、節分献立、桃の節句献立）
食材の原産地・栄養的特徴、栄養素の体内での働き、旬の食べ物、望ましい食事
のとり方

卒業式

郷土の行事食を知ろう・おこしもん【３年】

周りの人にありがとう【４年】

学びをいかそう【５年・算】

3月

大根、白菜、カリフラワー、か ブロッコリー、白菜、ねぎ、大 小松菜、ほうれん草、ねぎ、 菜の花、ふき、キャベツ、みつぶ、ほうれん草、ブロッコ
根、ほうれん草、れんこん、り キャベツ、白菜、大根、いよか ば、いよかん、いちご、さわリー、ねぎ、リンゴ
んご、ほたて貝ん
ら、あさり

愛知を食べる学校給食の日
沖縄料理・北海道料理

かみかみ献立

地場産物活用献立

白衣のチェック

あなたは家庭や地域の宝
物【６年】

食に携わる人々への感謝、自然の恵みへの感謝
食事のあいさつの意味、心のこもったあいさつ

身体測定

学校給食週間の取組

食べ物の命をいただきます【４年】

2月

地球に生きる【6年】

委員会
計画案作成

とうがん、トマト、ピーマン、な
きのこ、まつたけ、さつまい
アスパラガス、たけのこ、山 きゅうり、にんじん、たまね
かぼちゃ、里芋、なす、とうが
白菜、かぶ、ほうれん草、ねたけのこ、キャベツ、さわら、す、とうもろこし、かぼちゃ、も、れんこん、栗、ぶどう、か菜、じゃがいも、メロン、夏ミカ ぎ、さくらんぼ、大葉、メロン、ん、れんこん、ぶどう、梨、いぐ、チンゲンサイ、リンゴ、い菜の花、みつば、ふき、あさり
きゅうり、枝豆、スイカ、メロき、リンゴ、いちじく、梨、ぶどン、かつお、あじ、あさり
たこ、いわしちじく、さんま、いかわし、ししゃも、さけン、うなぎ、あゆう、さんま、さば入学進級祝献立

端午の節句献立

食器を正しい位置におこう

冬を明るく暖かく【６年】

ふゆをたのしもう【１年】

がんばってはたらく・かぞく 日本のぶんか【２年】のために【１年】
せかいのことを知ろう
他の国の人となかよくなる 【２年】
【３年】
伝統や文化を知る【５年】
他国の人々を理解して【５年】

給食の米づくり【社】、食糧自給率、給食食材の産地【社】、根、茎、葉、花、実を食べる野菜【理、生】、地産地消（給食の愛知県産、瀬戸市産）【社・道】、伝統的食文化（行事食、節句献立、七夕献立、郷土料理）
給食に使われている大豆製品【国】、主食・主菜・副菜の組み合わせ、給食献立の立て方【家】、【社、道、家】、給食で出るごみの処理【社】、野菜（栄養、給食で出る野菜の切り方・ゆで方）【家、生】、筋肉や給食のみそ汁のだし【家】、冬の食事（冬野菜、冬至、かぼちゃ、かぜ予防）【保】
骨を作る食べ物【理】、食事と健康【保、家】、夏の食事（夏野菜、水分補給、夏バテ防止）【生・保】
食材の原産地・栄養的特徴、栄養素の体内での働き、旬の食べ物、望ましい食事のとり方
食材の原産地・栄養的特徴、栄養素の体内での働き、旬の食べ物、望ましい食事のとり方

上手に準備や後片付けをしよう

1月
評価結果の分析

大豆はかせになろう【３年】
だしのひみつ【５年】
お雑煮について調べよう【6年】
こだわりのお弁当を作ろう【６年】 自分に合ったごはん量のごはんを食べよう【５年】

郷土を大切に【６年】

食べ物の働きと健康（心身の健康を考えて何でも食べる）
食事時間の配分（食べる早さ、決められた時間内に食べる、食べ終わった後の時間の過ごし方）
和やかな食事の場作りの工夫

身体測定

評価実施

れいの書かれ方に気をつ 冬のくらし【３年・国】
けて読み、それをいかして書こう（すがたをかえる大豆）【３年・国】

物を生かして 住みやすく【５年】
まかせてね 今日の食事【６年】

じぶんでできるよ【１年】

11月

掲示用給食献立表作成、給食の放送、片付け点検

めざせ！はし使い名人【２年】

いきているっていいな【１年】

重さ【３年・算】

食べて元気！ごはんとみそ汁【５年】

持続可能な暮らしへ物やお金の使い方【５年】

おいしい楽しい調理の力【５年】
朝食から健康な１日の生活を【６年】

夏をすずしく さわやかに【６年】

たのしいあきいっぱい【１年】
もっとなかよしまちたんけん【２年】

生き物のくらしと環境【６年】

ぐんぐんそだてわたしの野さい【２ なつがやってきた【１年】
年】
どきどきわくわくまちたんけん【２年】

動物のからだのはたらき【６年】

地のくらし・寒い土地のくらし）【選択・５年】
縄文のむらから古墳のくにへ【6年】

住みよいくらしをつくる（ご はたらく人とわたしたちのくらし わたしたちの生活と食料生 自然災害からくらしを守る これからの食料生産とわ
みのしょりと利用）【４年】 （農家の仕事・店ではたらく人）【3 産【4年】
たしたち【５年】
年】
貴族のくらし【6年】
わたしたちの国土（あたたかい土 【５年】

5月

給食のきまり（準備、手洗い、配食、配膳、後片付けの仕方、給食当番の服装、食物アレルギー）
食事のマナー（あいさつ、食器の置き方・持ち方、姿勢、はしの持ち方）
かむことの効果、かみごたえのある食品

入学式・身体計測

きゅうしょくがはじまるよ【１年】
学級活動
・食育教材活用

総合的な学習の
時間

道徳

他教科等

保健領域

家庭

生活

理科

社会

進行管理
計画策定

教科等

個別的な相談指導

学
校
給
食
の
関
連
事
項

特
別
活
動

総
合
的
な
学
習
の
時
間

教
科
・
道
徳
等

推進
体制

学級活動

37

【児童の実態】

魚 27%
肉 68%

学校給食の献立を教材として活用書くことができた人数

児童の実態から給食に使われている魚をあまり知らない

35

同じくらい
5%

知っている魚の名前（36人中）
40

肉と魚どちらが好きですか？

【魚が苦手な理由】①骨があるから②魚くさいから③にがいところがあるから30

児童の実態から魚が苦手な理由で一番多かった回答➡「骨があるから」

25
20
36

給食の時間における食に関する指導3615

給食の時間に「メヒカリ」について、名前や特徴、栄養、調理法、魚と人、地域との関わり等を学年の発達段階や教科と関連させ伝え、魚に興味を持たせる。
社会科（人や地域との関わり）

家庭科（栄養・調理法）
体育科（保健）（生活習慣病）国語科（カタカナ、漢字）

メヒカリ

生活科
（生き物、季節）

算数科
（長さ）

25
22

10

20

20

教科等における食に関する指導：学級活動

18
12

5

8

3
【給食の残菜率】（全校の残菜率）
1
0
0
0
マグロ
サケ
サバ
イワシ カツオ サンマ
アジ シシャモ
タラ ワカサギ ニジマス キビナゴ ニギス＜魚料理＞ きびなごフライ：2.4％
いわしの梅煮：3.5％、あゆの甘露煮：4.8％＜肉料理＞ 鶏肉のてりかけ：0.2％、揚げぎょうざ：０％、ハンバーグのトマトソースかけ：0.3％

給食の残菜率など児童の実態を担任と共有し、課題の解決に向けて「偏りなくいろいろな食品をバランスよく食べる」ことを実践的に取り組むために、栄養面については、保健領域と関連させて、学級活動の時間で取り上げることにした。

4年生 全体計画②との関連
令 和 ３年 度
教科等
推進
体制

進行管理
計画策定

4月
県の広がり【４年】

社会学級担任がつながりを意識できるように

食に関する指導の全体計画 ②

5月

6月

4年生

『食育の視点』の六つ 食事の重要性、心身の健康、食品を選択する能力、感謝の心、社会性、食文化

7月

9月

10月

11月

委員会
計画策定

住みよいくらしをつくる（ごみのしょりと利用）【４年】

愛知県の農産物や水産物を調べる 普段の食生活の中でごみを減らすために自分たちがことを通し、愛知県の農業、水産業 協力できることを考えることができる（社会性）
が県の地形や気候など自然条件と深いつながりがあることがわかる（食文化）
市の様子【3年】

はたらく人とわたしたちのくらし【3年】～
11月

地震からくらしを守る【4年】
くらしを支える食料生産、米づく
りのさかんな地域、水産業のさかんな地域、これからの食料生産とわたしたち【５年】

地震で水道・電気・ガス等必要なライフラインが止まった時のために、水を一人一日３Ｌ、非常食を3日分を備えておく必要があることを知り、非常時にふさわしいものを自ら考え、備えることができるようにする。（選択）

残したいもの 伝えたいもの【4年】【メヒカリのフライ】
骨ごと食べられる魚料理の一つ。
児童の好きな料理「鶏肉のてりかけ」の鶏肉とメヒカリのカルシウム量を比較。
カルシウムを取ることができる食品は、牛乳だ
けでなく、骨ごと食べられる魚からも多く取ることができることを献立を通じて理解させる。
いろいろな食品を偏りなく食べようとする意欲を持たせる。

学級活動 第４学年「魚も食べて元気に体を成長させよう」

世界から見た日本の資源・エネルギーと産業【8年】

歴史・地理・公民

教
科
・
道
徳
等

理科

生き物のくらしと環境（食べ物を通し
台風と天気の変化（5年）
たいきもののかかわり）【６年】

魚のたんじょう【５年】

生活

変わり続ける大地（大地のつくりと変化）（6年）

どきどきわくわくまちたんけん（2年）

もっとなかよしまちたんけん（２年）

朝食から健康な１日の生活を【６年】(4～5月）

総
合
的
な
学
習
の
時
間

家庭

持続可能な暮らしへ物やお金の使い方【５年】

物を生かして 住みやすく【５年】
食べて元気！ごはんとみそ汁【５年】（10～ （11～12月）
11月）

見つめてみよう生活時間（6年）

まかせてね 今日の食事【６年】
調理と文化（地域の食材を生かした調理をしよう）（8年）

家庭分野

育ちゆく体とわたし【４年】
よりよく育つためには、適度な運動を続ける、多くの種類の食品をバランスよく食べる、休養・すいみんをしっかりとることが必要であることがわかる【健康】
よりよく育つためのバランスのとれた朝ごはんを考えることができる【健康】
毎日の生活とけんこう【３年】、病気の予防【６年】

保健領域
保健分野

他教科等

国語「スイミー」【２年】

道徳
牛乳のひみつ【３年】

総合的な学習の時間

魚のひみつ【４年】

学級活動
・食育教材活用

げんきになるしょくじ
りっちゃんサラダ作り【1年】

魚も食べて元気に体を成長させよう（４年）
掲示用給食献立表作成、給食の放送、片付け点検

児童会活動
マナーに関する啓発活動
学校行事

栄養に関する啓発活動

入学式・身体計測

身体測定

給食のきまり（準備、手洗い、給食当番の健康チェック・身なり配食、配膳、後片付けの仕方、ごみの分別の仕方、食物アレルギー）
食事のマナー（あいさつ、食器の置き方・持ち方、姿勢、はしの持ち方）
かむことの効果、よく噛んで食べる

運動会・野外活動

修学旅行

食べ物の働きと健康（心身の健康を考えて何でも食べる）
食事時間の配分（食べる早さ、決められた時間内に食べる、食べ終わった後の時間の過ごし方）
和やかな食事の場作りの工夫【本時のねらい】• 魚を食べる良さを理解することができる。（知識・技能）• 体を元気に成長させるためにどのような食事をすればよいかを考えることができる。
（思考力・判断力・表現力）• 自分の食事のとり方の偏りに気づき、課題の解決に向けて主体的に取り組もうとしている。（学びに向かう力・人間性等）

給食指導
給食時間に出るごみの種類や分別について確認をす
農家の人々の工夫や努力、自然のる。
恵みに感謝して食べるように促す
残さず食べるよう促す。

給
食
の
時
間
に
お
け
る
食
に
関
す
る
指
導

特
別
活
動

地産地消（給食の愛知県産、瀬戸市産）、伝統的食文化（端午の節句献立、七夕献立、冬至、節分献立、桃の節句献立等、郷土料理）
食材の産地、食品の種類・特徴・栄養的特徴、栄養素の体内での働き、旬の食べ物、バランスのとれた食事のとり方、塩分・栄養量

献立を
教材と
した指
導

地産地消（給食の愛知県産、瀬戸市産）、伝統的食文化（端午の節句献立、七夕献立、冬至、節分献立、桃の節句献立等、郷土料理）
食材の産地、食品の種類・特徴・栄養的特徴、栄養素の体内での働き、旬の食べ物、バランスのとれた食事のとり方、塩分・栄養量

給食に使われている魚の名前や特徴や給食室での調理の工夫を知らせる。
【献】【教連】

献立表から給食に出る愛知県や瀬戸市の郷土の料理を確認する。

県内の年中行事を継承するために、ひな祭りのひなあられやひしもち、端午の節句のちまき、七夕のそうめん汁など行事食が給食に取り入れられていることを知らせる。

給食に入っている食品の数や食品の種類を確認する。
（献）（教連）給食に使われている食材の愛知県 給食時間に出るごみを分別することや当番がごはん
産を知らせ、その食材が、愛知県の やおかずを盛りきること、残さず食べることもごみを減らすために自分たちが協力できることであるであること
どの地域で生産されたものである
かを、市町の場所と共に確認する。 を確認する。

教科等
と連携
した指
導

飲み残し牛乳は、再生可能な自然エネルギーであるバ
イオガスにリサイクルされていることを知らせる。

献立表を活用して、きん肉や血をつくるもとになる食品、骨や歯をつくるもとになる食品、体の調子を整える食品、エネル
ギーのもとになる食品にはどのようなものがあるかを押さえる（献）（教連）。

【食育の視点】• 骨ごと食べられる魚の栄養的特徴がわかる。（食品を選択する能力）• 体を元気に成長させるために偏りなくいろいろな食品を食べようとする。（心身の健康）

東日本大震災の後には、さばの銀紙焼きを作っていた工場が被災し、商品が使えなくなったり、三陸沖でとれていたわかめが採れなくなったりして私たちの給食にも影響があったことを伝える。

瀬戸市では緊急災害時には炊き出し場所の開設について給食調理員が協力することを決めていることを知らせる。

【指導過程】【事前指導】（１）給食に魚料理が出た時には、使われている魚の名前や特徴などを紹介する。
総合的な学習の時間とも関連させた資料
を 栄養教諭が作成、提供。
（２）児童は給食を食べた状況を記録するカードを行い、自分の給食の喫食状況を確認させた。

１．つかむ（実態や現状の把握）
事前のアンケート結果と給食の残菜から課題を把握させる。
➡ 気づいたことを発表
・魚より肉が好きな人が多い。
・給食はよく食べているクラスだと思っていたけれど、魚があんなに残っているとは思っていなかった。
・給食で出ている魚の名前をあまり知らない人が多い。回転寿司でよく食べる魚の名前は知っているけど、他はあまり知らなかった。

➡ 事前に記録していた給食記録カードも確認しながら、学級全体の課題
としてだけでなく、自分自身の課題として捉えることができるようにする。

２．さぐる（肉だけでなく、魚も食べる必要性をさぐる）

見つける

３．見つける（体を元気に成長させるためにできる
ことを見つける）

４．決める（自分に合った具体的なめあて
を決める）

他教科との
関連
３年生算数
「表とグラフ（棒グラフ）」

グループでの話し合い

給食記録カードを振り返りながら、自分の食事のとり方の偏りを改善するためのめあてを決める。

【事後指導】
１．つかむ
事前のアンケート結果と給食の残菜から課題を把握させる。

38

２．さぐる
保健「育ちゆく体とわたし」の内容と関連させて説明する。

魚が苦手な理由で一番多かったのは「骨があるから」。骨があるからこそ良い点を知らせる。
給食は骨ごと食べられる魚料理が多いことも押さえる。（さばの銀紙焼き、ししゃもフライ、甘露煮等）

夏休み中に魚料理を食べたら、その記録をするカードを配布。
家庭への啓発として、学級活動で学んだ内容を中心にまとめた食育だよりもカードと一緒に配布。9月以降も給食記録カードを継続して行っていく予定。

学級活動

題材名

よくかんで食べることのよさを知ろう
あま市立甚目寺南小学校

増田 志津恵
【献立名】
• ごはん
• 牛乳
• たこのから揚げ• 小松菜の和え物• 呉汁• オレンジ

レシピはP95に掲載
レシピはP に掲載

献立のねらい
6 月の給食の月目標である「よくかんで食べよう」の指導に関連させ、かみごたえのあるたこを取り入れた。

献立を教材として活用した指導◆給食の時間における食に関する指導
給食指導
指導者【担】【題材名】よくかんで食べよう【指導の目標】かむことの大切さを知り、よくかんで食べることへの意欲を高める。
【食育の視点】よくかんで食べることは、心身の健康のためによいことを理解する。（心身の健康）【食に関する指導の全体計画との関連】
食に関する指導の全体計画②６月

よくかんで食べよう（低学年） よくかむことを意識する（中学年） かむことの大切さを知る（高学年） かみごたえのある食品を知る（中学校） よくかんで食べよう◆教科等における食に関する指導
学級活動
小 5 学年 指導者【Ｔ】【単元名・題材名】よくかんで食べることのよさを知ろう【本時（指導）の目標】かむことのよさを理解し、よくかんで食べるためにはどうすればよいか考え、実行することができる。
【食育の視点】よくかんで食べることが心身の健康のためによいことを知り、よくかんで食べることへの意欲を高める。
（心身の健康）【食に関する指導の全体計画との関連】
食に関する指導の全体計画①

生活習慣と健康の関わりを知り、望ましい食事の仕方が分かる。

食に関する指導の全体計画②

かみごたえのある食品

39

第 5 学年○組

学級活動指導案

令和○年○月○日（○）

指導者

栄養教諭（Ｔ１）
学級担任（Ｔ２）

1 題材

よくかんで食べることのよさを知ろう（本時

１/ １）

2 児童の実態とめざす姿
児童が給食を食べている様子を観察してみると、かむ回数には個人差があり、多い児童は 20 回ほどかんでいるものの、少ない児童は 5 ～ 6 回ほどで、飲み込むように食べる姿も見られた。マーボー豆腐やカレーライス、ラー
メンなど、よくかまなくても食べられるおかずは残食が少ない一方、かみごたえのある煮物や魚は時間内に食べきれず残してしまう児童がいる。
よくかんで食べることは、様々な面で心身の健康によい効果があるが、５年生の児童にとって特に関心の高い
勉強や運動、心の健康への効果を中心に取り上げることで、かむことへの意欲を高めさせたいと考えた。児童が自分の課題に合った実践方法を考えられるように、自身の咀嚼の様子を確認し、よくかんで食べていない理由から、
よくかんで食べるための方法を考えさせたい。また、考えた方法を給食の時間に継続して実践することで、習慣化へとつなげていきたい。

3 本時の目標
かむことのよさを理解し、よくかんで食べるためにはどうすればよいか考え、実行することができる。

4 食育の視点・よくかんで食べることが心身の健康のためによいことを知り、よくかんで食べることへの意欲を高める。
・＜心身の健康＞

5 準備・資料
・昔と現代の食事の写真

タブレット

学習プリント

画用紙

マジックペンタイマー

6 指導過程
段階
時間

Ｔ１
１

評

価

Ｔ２

昔と現代の食事の違いについ ・昔の食事と現代の食事の写真を ［支］意見が出ないときは、食べ
て考える。

つかむ
３分

・留意点 ［支］
支援

学習活動

見比べさせて、食べ物の硬さや物の硬さに注目させる。

かむ回数に違いがあることに気２

本時のめあてを知る。

付かせる。
よくかんで食べることのよさを知ろう

３よくかんで食べることのよさ ・かむことは、勉強や運動など、
を知る。

知る

児童にとって関心の高いことにもよい効果があることを知らせ10 分ることで、かむことへの意欲を高めさせる。
４

自分の食べ方を振り返る。

（１）自分が給食を食べている様
深める
22 分

・事前に一人一人の児童が食べている様子を撮っておく。

子をタブレットで確認する。 ・よくかんでいるかどうか、学習 ・学習プリントを配付する。
プリントに記入させた後に、学級全体の状況を把握するために、挙手をさせて確認する。

40

学級活動

（２）ど のような食べ方が「よく ・よ くかむとはどういうことか ・栄養教諭は一口あたりのかんで

５

かんで食べる」ことなのかを明確にさせるため、よくかいる回数が多いことに気付かせを知り、再度、自分の食べんで給食を食べている栄養教る。

方を確認する。

諭の映像を見せる。

「かむかむ大作戦」を考えやすよくかむための方法を考える。 ・（１）
「かむかむ大作戦」を個人で考える。

いように、よくかんで食べることができていない理由を考
えさせる。

深める

（２）グ ループで意見を交換し、 ・他 のグループとの違いに注目 ・画用紙とマジックペンを配付す
22 分
る。
させる。
グループの「かむかむ大作
戦」を画用紙に書いて発表 ・発表した内容に偏りが出たとき ・話し合いが進まないグループには、よくかんで食べていない理には、他の視点からの考えがあする。
ることを助言し考えさせる。

由を解決できる方法を考えるよ
う助言する。

よくかんで食べるためにはどうすればよいか
考えることができたか。（行動・観察）６自 分の食事の様子を振り返 ・自分がよくかんで食べることが ［支］な かなか考えられない児童
り、実践したい「かむかむ大

できていない理由が解決できるには、各グループが発表し作戦」を書く。

ような作戦を書くようにさせる。

た中から選ぶよう助言する。

・給食を食べた後に、感じたこと
振り返るや分かったことを学習プリント

10 分に記入することを知らせる。
かむことのよさを理解し、よくかんで食べようという意欲を高めることができたか。( ワークシート )

7 反省
8 高評

41

食に関する指導の全体計画①（あま市立甚目寺南小学校）【児童の実態】
・朝ごはんを毎日食べる児童 79.5％（５年生）
・朝食を欠食する児童 1.8％（５年生）
・朝食で野菜を食べている児童 75.9％（５年生）
・給食残食率 4.7％（11 月）【保護者・地域の実態】
・朝ごはんを毎日食べる 87.4％（５年生保護者）
・子どもの朝食に野菜を用意している 71.1％（５年生保護者）

学校教育目標確かな学力とゆたかな心を身につけ、基本的生活習慣の確立した南っ子の育成
考える子－

学ぶことが楽しいと感じられる子

心ゆたかな子 －自他を大切にする思いやりのある子

たくましい子 －根気強く、最後までやりぬく子【第 3 次食育推進基本計画】
・朝食を欠食する子 0％・栄養バランスに配慮した食生活を実践する国民70％【愛知県食育推進計画】
・朝食に野菜を食べている児童 80％【あま市健康づくり計画】
・朝食を欠食する子 １％以下
（小学５年生、令和３年度目標値）

食に関する指導の目標（知識・技能）食 事 の 重要 性 や 栄 養 バラ ン ス 、 食 文化 な ど に つ いて 正 し く 理解し 、 望 ま し い 食習 慣 を 実 現 するための知識や技能を身に付ける。

食育の視点○食事の重要性○心身の健康○食品を選択する能力
○感謝の心
○社会性
○食文化

（思考力・判断力・表現力等）
望ましい食習慣を理解し、自らの健康を管理する力を身に付ける。
（学びに向かう力・人間性等）
食に関わる人たちや、自然の恵みに感謝する心をもつ。

幼稚園・保育所
幼保連携型認定
こ ども 園

1、2 年

3、4 年

5、6 年

・自分の体の健康

・食事のマナー・ 食べものに関心をもち、食べる・ 食べものの働きについて知り、食・ 生活習慣と健康の関わりを知り、望まを考えた食べ方を知る。

各学年の食に関する指導の目標

事・運動・休養の必要性が分かる。

ことの大切さが分かる。

中学校

しい食事の仕方が分かる。

ができる。

・友だちに不快・ 食事を作ってくれている人に感・ 地域の食文化を支える人や自然・ 日本や世界の食文化を大切にする。

・食べ物を大切に感を与えない謝し、食べものを大切にする心への感謝の気持ちをもち、食環境

・ 栄養のバランスを考えながら、調理しすることができ食べ方ができをもつ。

を大切にする。

る。

・ 食事のマナーを身に付け、楽し・ 栄養について関心をもち、好き嫌

く仲よく何でも食べようとする。

いなく食べようとする。

たり食べたりする。

る。

・ “弁当の日”の実施により、食の自立を促し、家族への感謝の心をもつ。

食育推進組織（食育推進委員会）
委員長：校長
委員：教頭・教務・校務・栄養教諭・給食主任・保健主事・養護教諭

食に関する指導
教科等における食に関する指導 ： 関連する教科等において食に関する指導の視点を位置付けて指導
社会、理科、生活、家庭、体育、道徳、総合的な学習の時間、特別活動 等
給食の時間における食に関する指導

食に関する指導 ： 献立を通しての学習、教科等で学習したことの確認
給食指導 ： 準備から片付けまでの一連の指導を通して習得

個別的な相談指導
保護者からの申し出、および児童本人からの申し出等を受け、食物アレルギー、肥満、偏食などをもつ児童の個別指導を実施する

地 場 産 物 の活 用・食べよう愛知の野菜（毎月２品目愛知県産の野菜を取り入れる）
・新米贈呈式、新米給食の実施（年 1 回、JA より海部地区産の新米を提供）
・みんなで食べる！あま市の野菜（12～3 月、あま市で収穫された小松菜・ねぎ・ほうれん草を給食で使用）

家庭・地域との連携
・給食たよりの発行（児童生徒・保護者向け、毎月発行）
・食育たよりの発行（保護者向け、年２回発行）
・「弁当の日」の実施
・給食試食会の実施
・学校保健委員会の実施

食 育 推 進 の評 価
活動指標：食に関する指導、学校給食の管理、学校・給食センター間の連携調整
成果指標：児童の実態、保護者・地域の実態

42

科

活

庭

育

理

生

家

体

徳

片付け点検確認・３色
黒板の掲示（毎日）
掲示物作成
配膳台磨き

がっこうだいすき【１】
たのしいことがいっぱい【１】

がっこうだいすきあいうえ
お【１】大きくそだてわたしの野さい①【２】

かぼちゃのつる【１】
食事中のメール【６】国語：おおきなかぶ【１】

あいさつでつながる【4】

たくあん

たこ

愛知を食べる献立

よくかんで食べよう

じょうぶな体【１】食べ物の栄養【２】食べ物の消化と吸収【３】1日3食の意義【４】ご飯の栄養【５】病気の予防と食事【６】いかスタミナ満点献立

七夕

秋の実り献立小魚

枝豆

好き嫌いなく何でも食べよういろいろな食べ物の名前【１】
牛乳の栄養【２】野菜の栄養【３】魚の栄養【４】
卵の栄養【５】
学校給食の栄養【６】鉄分強化献立お月見

暑さに負けずもりもり食 しっかり食べて元気にべようなろう

よくかむことを意識する【１】
牛乳をしっかり飲もう【１】
よくかんで時間内に食べる トマトの栄養【２】【２】
夏が旬の野菜【３】
かむことの大切さ【３】
夏が旬の果物【４】味わって食べる【４】夏バテ予防の食事【５】かみごたえのある食品【５】 夏バテ予防の食事【６】早食いの危険性【６】

元気に過ごすための朝ご飯を考えよう【５】れんこん

米を味わう献立

地場産物活用・新米

感謝して食べよう

食べ物に感謝【１】
作ってくれた人への感謝【２】
給食に関わる人への感謝【３】
もったいないの意味【４】
ごちそうさまの意味【５】いただきますの意味【６】

日本の食文化のよさを考えよう【５】

きゅう食とうばん【２】昔か心のこもった給食【３】らの味をつたえる野菜【３】栄和小のさくらの木【１】
米百俵【６】

国語：すがたをかえる大豆【３】食べ物の秘密を教え
図工：ごちそうパーティーを ます【３】英：ほしいものは何かな？【３】英：What
はじめよう！【１】would youlike?【５】英：Let's
think about our food.【６】まかせてね今日の食事【６】１１月

食育だより発行

情報発信（ホームページ、給食だより、保健だよりの発行）

学校保健委員会・個人懇談会

十六ささげ・なす

なす・みつば

次年度食物アレルギー等対応申請受付開始

れんこん・みつば食育だより発行

れんこん・ねぎ

さんま、さけ、きのこ、さ 新米、さんま、さけ、さなばな、春キャベツ、た アスパラガス、グリン
じゃがいも、にら、さくら おくら、なす、かぼちゃ、 さんま、さといも、とうもろこ
し、かぼちゃ、枝豆、きの つまいも、くり、かき、り ば、さつまいも、はくさ
けのこ、新たまねぎ、き ピース、新たまねぎ、いんぼ
ピーマン、きゅうり
こ、なす、ぶどう、なし
んご、ぶどうよみ
ちごい、ほうれんそう

かみかみの日 ごぼう

みんなで協力して給食 マナーを守って楽しいの準備と片付けをしよう 給食の場をつくろう

正しい食器の並べ方【１】
食器の正しい持ち方【２】
箸の正しい使い方【３】
よい姿勢の大切さ【４】
食事中のマナー【５】日本と外国のマナー【６】端午の節句

家庭・地域との連携

国語：おむすびころりん【１】
国語：カレーライス【５】病気の予防【6】

むし歯にならないように
一日のスタートは朝ごはん【４】
すききらいをしないで給食から【４】給食を残さず食べよう【４】野菜について知ろう【２】を残さず食べよう【３】
給食を食べて元気で大きく
生活習慣病を予防する朝なろう【１】
食を考えよう【６】

あいさつのことば【１】いただきます【２】音楽：茶つみ【３】病気の予防【6】食べて元気！ご飯とみそ
汁【５】おいしい楽しい調理の力【５】朝食から健康な一日の生活を【６】
毎日の生活とけんこう【3】育ちゆく体とわたし【4】

げんきにそだてわたしのは あきとなかよし【１】な③【１】
大きくそだてわたしの野さい③【２】カルシウム強化献立

旬の食材

就学時健診・給食試食会

１０月

店ではたらく人びとの仕事
くらしのなかに伝わる願い【３】これからの食料生産
【４】
【５】

８～９月

花がさいたよ【３】生き物の実ができたよ【３】くらしと環境【６】畑ではたらく人びとの仕事
水産業のさかんな地域【３】くらしをささえる水【４】【５】
米作りのさかんな地域【５】７月

げんきにそだてわたしのは げんきにそだてわたしのは なつとなかよし【１】な①【１】とびだせ！町のた な②【１】大きくそだてわたしの野さんけんたい【２】い②【２】食育の日献立 春を感じる献立

月目標

６月

たねをまこう【3】植物の発 どれくらい育ったかな【３】芽と成長【５】動物のからだ 植物のからだのはたらきのはたらき【６】【６】

食文化の伝承 入学進級祝い

給
食
の
時
間

計画策定

委員会

ごみしょりと活用【４】食生
住んでいる市のようす【3】活を支える食料の産地
わたしたちの県【４】【５】

給食当番の仕事【１】
協力して給食当番の仕事
給食指導・ 【２】
安全で清潔に配膳【３】
食に関する 丁寧に食器を扱う【４】指導
正しい配膳について【５】工夫して残らないよう配膳
【６】

児童会活動

学級活動

総合的な学習の時
間

道

他教科等

会

社

計画策定

５月

入学式・エピペン講習会 スポーツフェスティバル 家庭教育学級

４月

愛知の野菜 キャベツ・こまつな
たまねぎ・ねぎ
きゅうり・キャベツ
あま市の野菜
世界の料理 毎月（８月を除く）１回、世界の料理を給食献立に取り入れる
食物アレルギー面談
個別的な相談指導

学
校
給
食
の
関
連
事
項

特
別
活
動

教
科
・
道
徳
等
・
総
合
的
な
学
習
の
時
間

推進
体制

進行管理

学校行事等

教科等

食に関する指導の全体計画② （あま市立甚目寺南小学校）

ふゆとなかよし【１】まどガラスと魚【３】

国語：ウナギのなぞを追って【４】おばあちゃんとの思い出【４】命ーせいいっぱい生き
るー【４】

卒業式

【】は学年
３月

節分

大豆

豆を味わう献立

個人懇談会・弁当の日【６】 学校保健委員会

次年度食物アレルギー等対応申請受付締切
家庭教育学級

ねぎ・にんじんねぎ・小松菜・ほうれん草

しゅんぎく、ブロッコ
かぶ、ねぎ、ブロッコ
リー、ほうれん草、ねリー、ほうれん草、ねぎぎ、みかん、伊予柑

切干大根

食物繊維強化献立

正月

地域の食文化を知ろう みんなで楽しく食べよう

食物アレルギー面談

こまつな・菜の花

ブロッコリー、ほうれん草、伊予柑、きよみ

昆布

ビタミン強化献立

桃の節句・卒業祝い

自分の食事を振り返ろう

給食委員会クイズウィーク
料理の名前【１】楽しくおいしく食べよう【１】愛知の野菜【２】食事中気をつけること【２】地域の特産物【３】食事中に気を付けたい会
1年間の食事を振り返って
地産地消と環境【４】
話【３】
【１～５】
地産地消と食料自給率
食事中にふさわしい会話
小学校６年間の食事【６】【５】【４】
地産地消と日本の食文化 食事のマナー【５】【６】
会食のマナー【６】ほうれん草・ブロッコリー 大根・白菜

のり、ごぼう、だいこん、ブロッコリー、ほう
れん草、ねぎ、みかん

りんご

かぜ予防献立冬至

残さず食べよう残さず食べよう【１】
感謝して残さず食べよう【２】
元気な体を作ろう【３】
食料廃棄【４】
お米ができるまで【５】食べ物の命を無駄にしない【６】

感謝の気持ちをもって食べよう【６】

評価結果分析・計画案作成

委員会

家庭教育学級

２月

うつりかわる市とくらし【３】 世界とつながる地域【４】つわたしたちの住んでいる県 ながりの深い国々のくらし
【４】
【６】

評価実施

１月

くりのみ【１】お父さんのラーメンがいちばん【４】礼 きつねとぶどう【２】儀作法と茶道【６】

１２月

学級活動

43

第５学年 学級活動
「よくかんで食べることのよさを知ろう」

全体計画との関連
食に関する指導の全体計画①

食に関する指導の全体計画②【児童の実態】
・ 給食の時間を楽しみにしている児童が多い
・ マーボー豆腐やカレーライス、ラーメンなど、よくかまなくても食べられるおかずの人気が高く、かみごたえのある魚や煮物は時間内に食べきれず残してしまう姿が見られる【目指す児童の姿】
・ 自分の今までの食べ方を振り返り、自分の健康を考え
よくかんで食べることができる

第５学年 学級活動「よくかんで食べることのよさを知ろう」

本時の学習 「知る」
よくかんで食べることのよさを知る【本時の目標】
かむことのよさを理解し、よくかんで食べるためにはどうすればよいか考え実行することができる。

「勉強」「運動」「心の健康」を中心にかむことのよさを伝える「３０回かんで」と言われたことがあるけれど、理由が分かった【食育の視点】
よくかんで食べることが心身の健康のためによいことを知り、よくかんで食べる意欲を高める。
＜心身の健康＞

本時の学習 「深める」

本時の学習 「深める」

自分が「よくかんで食べているか」を確認する

タブレットを活用することで、自分の食べている様子を全員が同時に確認できた。

給食放送で献立とかむことの大切さを紹介

44

・よくかむと、こんなによいことがあると思いながら食べる

・苦手なものはあまりかんでいない・作ってくれた人に感謝の気持ちをもって食べる・時間が足りない・みんなで協力して準備を早くする

給食後に学習プリントへ記入「かみかみの日」の献立
小松菜の和え物・かむことを意識していなかった

本時の学習 「振り返る」

６月の歯と口の健康週間の給食献立
ごぼう
れんこん
切り干し大根大豆
いわし
ヨーグルト など

よくかんで食べるためにはどうしたらよいか

よくかんでいない理由

児童には意図を伝えずに、給食を食べている様子を撮影し、授業前に本人のタブレットに保存しておく。

【使用した食品】

サッカーがうまくなりたいから、よくかんで食べよう

たこのから揚げ

オレンジ

児童の記述

栄養教諭から のコ メント

かむことを意識することができた
これからもよくかんで食べたい

今日、みんなで考えたことを思い出しながら食べましょう
味わって食べてもらえると、作ってくれた人たちも喜びます
少しずつかむ回数を増やして、あごや歯を強くしていきましょう
給食の準備をさらに早くして、食べる時間を長くしましょう

いつもより給食がおいしかった
呉汁

あごがつかれてしまった
時間が足りなくなってしまった

学級活動

題材名

食品ロスについて考えよう
大治町立大治南小学校

森田 咲紀
【献立名】
• 牛乳
• 名古屋コーチンのそぼろごはん• 大治にんじんとたまねぎのカリカリ揚げ• ふるさとのみそ汁• 冷凍みかんレシピはP96に掲載
レシピはP に掲載

献立のねらい愛知を食べる学校給食の日に、大治町産や愛知県産の食材、愛知県の特産物を多く取り入れた献立を実施
し、ふるさとの魅力を知らせ、地域に関心をもち、感謝の心を育む。
新型コロナウイルス感染拡大により影響を受けた県の特産物を応援するため、無償でいただいた名古屋
コーチンに感謝するとともに、食べ物を無駄にしないことの大切さを知らせる。

献立を教材として活用した指導◆給食の時間における食に関する指導
食に関する指導指導者【栄養教諭】【題材名】給食に関わる人に感謝しよう【指導の目標】給食が届くまでに多くの人が関わっていることを知り、感謝の気持ちをもつ。
【食育の視点】・給食が教室に届くまでに多くの人が関わっていることを知る。（社会性）
・給食が届くまでに関わっている人への感謝の気持ちをもつ。（感謝の心）【食に関する指導の全体計画との関連】食に関する指導の全体計画②
教科：6 月社会畑ではたらく人びとの仕事 3 年、6 月社会米づくりのさかんな地域５年
学校給食の関連事項：６月愛知を食べる献立
給食指導・食に関する指導：11 月作ってくれた人への感謝２年、給食に関わる人への感謝 3 年、お米ができるまで 5 年（低学年）給食が届くまでには、どのような人が関わっているのかを知らせ、仕事の大変さに気付かせ、感謝の気持ちをもつ。
（中学年）大治町の給食用の野菜を作っている大治町地産地消学校給食会について知らせ、どのような思いで野菜を作ってくれているのか伝え、感謝の気持ちをもつ。
（高学年）大治町の給食用の野菜を作っている大治町地産地消学校給食会の方の仕事内容について、生産から収穫、学校に届くまでの過程を知らせ、感謝の気持ちをもつとともに、地産地消のよさを考える。
◆教科等における食に関する指導
学級活動
小 4 学年 指導者【Ｔ】【単元名・題材名】食品ロスについて考えよう【本時（指導）の目標】
・給食の残食から食品ロスとはどういうものか、日本ではどれくらいのあるのかなど、現状を知る。
・食品ロスとＳＤＧｓの関連を考えながら、食品ロスを減らすためにできることを考える。
【食育の視点】
・環境や資源に配慮した食生活を実践するために何が必要か考える。（感謝の心）【食に関する指導の全体計画との関連】食に関する指導の全体計画②・５月社会ごみしょりと活用４年、６月学級活動食品ロスについて４年

45

第４学年

学級活動指導案

指導者

T1 学級担任
T2 栄養教諭

1 主題

食品ロスについて考えよう

2 児童の実態
本校は、児童数 620 人の学校、自校給食で出来立ての給食が提供できることもあり、児童の学校自慢の上位に給食が登場するなど、給食を楽しみにしている児童が多い。栄養教諭として在籍校のみで勤務できるため、食物アレルギーの除去代替食の対応を含めた給食指導や、給食時間における食に関する指導、委員会やクラブ活動、
全学年において担任と連携した学級活動の時間や教科等の時間における食に関する指導など、多くの機会で児童と関わることができる。
学校目標の一つに「好き嫌いなく感謝して食べる子」と掲げられていて、給食指導は学校全体で熱心に取り組んでいる結果、毎日の残食はほとんどない。しかし、個々を見ると苦手だからと安易に野菜を減らしてしまったり、すべてを極端に減らしたりするなど、偏食の改善が必要と思われる児童も少なくない。
2015 年国連総会において、全ての国と地域が取り組むべき 17 の目標ＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）が示されたことや、学習指導要領の前文と総則に、「持続可能な社会の創り手を育成する」という理念が明記されたことにより、本校では、総合学習を中心にＳＤＧｓの視点を取り入れた授業が行われたり、校内にＳＤＧ s の掲示コーナーを設けたりしている。メディアでもＳＤＧ s を目にする機会が増え、ＳＤＧ s に興味関心をもっている児童が多いと思われる。食育基本法に基づく第 4 次食育推進基本計画（農林水産省）においても、その重点事項の一つに「持続可能な食を支える食育の推進」が示されたこともあり、食育においても、ＳＤＧｓとの関連を考えていくことで、効果的な食育の推進につながることが期待できると考えた。愛知を食べる学校給食の日に、「地産地消とＳＤＧｓについて」をテーマとした給食だよりを発行したり、給食委員会によるＰＲを行ったりなど、さまざまな場面において、ＳＤＧｓと関連した食に関する指導を実践している。

3 児童のめざす姿
・食に興味関心をもち、食べ物を大切にし、感謝して残さず食べる子・食品ロスを減らすために自分にできることを考え実践できる子

4 食に関する全体計画との関連
食に関する指導の全体計画②・5 月社会ごみしょりと活用 4 年、6 月学級活動食品ロスについて 4 年

5 本時の指導（1）目標
・給食の残食から食品ロスとはどういうものか、日本ではどれくらいのあるのかなど、現状を知る。
・食品ロスとＳＤＧｓの関連を考えながら、食品ロスを減らすためにできることを考える。
（2）食育の視点
・環境や資源に配慮した食生活を実践するために何が必要か考える。（感謝の心）（3）評価規準
観点【関心・意欲・態度】
食品ロスについて問題意識をもち、自分にできることを実践しようとする意欲をもとうとしている。
【知識・理解】食品ロスの現状について理解している。

46

学級活動

（4）指導過程
段階
時間
１

学習内容
予想される児童・生徒の反応（●）

留意点（・）教師の支援（支）焦点化「焦」視覚化「視」共有化「共」給食を残さず食べることの大切さに・残さない方がよいと思う理由だけでなく、残してもよいと思う理由、どちらも自由に考えさせる。

ついて考える。

・本時の課題を知らせる。

●食べ過ぎると健康によくない。

「焦」本時のねらいを黒板に示す。

つかむ●元気な体をつくるために大切。

5分

２

（T1）
（T1）

本時の課題を知る。
ねらい：食品ロスについて考えよう

３

残った食べ物に注目する。

・学校全体でどれくらいの残さいになるのか想起させる。
（T1）（1）食べ物が残っている写真を見て気づいたことを発表する。
（2）食品ロスの意味を知る。

・食品ロスとは、食べられるのに捨てられる食品であることを確認する。

（T2）（T2）（3）一人一口残した場合の食品ロスにつ （支）計算ができてない児童に声をかけ指導する。（T1）広げる

いて、学校全体でどれくらいになる

20 分のかを計算する。
４残った給食がどうなるのかを知り環境への影響について考える。

・残さいがごみとして処理される過程から環境への負荷や、健康面や感謝の心の面などから、食品ロスへの問題意識をもたせる。（T2）「視」写真やイラストなどの映像で示す。

５
深める
15 分

食品ロスとＳＤＧｓの 17 の目標と 「共」グループで意見交換してまとめる。
関連について考える。

（1）グループで話し合う。
（2）発表する。

・社会科の学習とも関連させて、自由にいろいろな意見が言えるように配慮する。

（T1）（T2）（支）話し合いが活発に行われていないグループに、毎日の生活からヒントを示して考えやすいようにする。
（T1）（T2）

まとめる

６

5分

今後の目標をワークシートに記入する。

・日頃の給食で、食品ロス削減が実践できている学級の現状にも触れ、今後の意欲につなげる。

（T1）

6 反省
7 高評

47

食に関する指導の全体計画① （大治町立大治南小学校）【児童の実態】

学校教育目標

給食の時間が楽しいと思っている児童が多い。
（ ９６ ％）
給食は全体では毎日ほとんど残さず食べられている。しかし、極端に偏食の子、少食の子、野菜を苦手とする子も見られ、個人差が大きい。
朝食を食べてない児童も多い（ ３.４％ ）朝食に野菜を食べている児童が少ない（ ５２％ ）

生命や人権を尊重し、礼儀作
法をわきまえ、感謝の気持ちをもつ子○じょうぶな子 健康で活動力に富み、明朗にして心身共に健全な子、好き嫌
いなく感謝して食べる子○よく考える子 基礎・基本的な学力を身につけ、進んで学習する子【保護者・地域の実態】
地元農産物を給食へ納入する取組を通し、地元生産者との交流を図るなど、地域との交流を大切にしている。
ボランティアの協力も積極的に行われて
いる。
食育の視点
○食事の重要性○心身の健康○食品を選択する能力
○感謝の心
○社会性
○食文化
幼稚園・ 保育所
幼穂連携型認定
こ ども 園○様々な体験を通して子どもたちの表現力や感性・最後までやりきる
力を育み、生きる力に繋げる。

【愛知県第４次食育推進基本計画】（愛知食育いききプラン） R3→R７○まじめな子・朝食を毎日食べる習慣がある
小中学生の割合 93.2％→98％以上
・適正体重の小学生の割合 88.8％→91％以上
・朝食に野菜を食べている小中学生の割合
55.9％→80％以上
・学校給食において全食品数に占める
県産食品数の割合 40.4％→45％以上【大治町食育推進計画】Ｈ25→Ｒ６
・メタボリックシンドローム該当者の割合を減らす 21.8％→19.0％

食に関する指導の目標（知識・技能）
食事と健康の関わりを理解し、望ましい食習慣を身につける。
（思考力・判断力・表現力等）
食物や環境の大切さ、食物の生産等に関わる人のことを考え、感謝して残さず食べることができる。
（学びに向かう力・人間性等）
食事のマナーや食事を通した人間関係形成能力を養う。

各学年の 食に 関する指導の 目標
1、2 年

3、4 年

中学校
5、6 年

○食べ物に興味関心をも ○食べ物の働きについて知り、い ○食事の楽しさや、協力することの大つ。
ろいろな食べ物をバランスよく切さを知り、食を通して人と人との○食事や食べ物を作って食べようとする。
つながりを深めることができる。
くれ て い る 人 たち に感 ○地域の生産や食文化を支える人 ○食に関わる人たちに感謝の気持ち
謝の気持ちをもつ。
や自然に感謝の気持ちをもつ。
をもち、食文化を大切にしようとす○好き嫌いせずに食べよ ○食事のマナーについて考え、楽る。
うとする。
しく食事をしようとする。
○食事と健康の関わりを知り、自分や家族のために簡単な調理ができる。

○食の自立に向けて食の自己管理ができるようになる。

食育推進組織（食育推進委員会）
委員長 校長
委員 栄養教諭、教頭、教務、校務、学年主任、保健主事、給食主任、養護教諭※必要に応じて、保護者代表、学校医、学校歯科医、学校薬剤師等の参加

食に関す る 指導
教科等における食に関する指導：関連する教科等について食に関する指導の視点を位置づけて指導
家庭科、社会、理科、生活、体育、道徳、総合的な学習の時間、特別活動 等
給食委員会によるＰＲ活動、食育掲示、ホームページ、給食だよりの発行、食育だよりの発行 等
給食の時間における食に関する指導：食に関する指導：献立を通して学習、教科等で学習したことを確認、給食放送、資料配布等
給食指導：学校全体で共通理解のもと、準備から片付けまでの一連の中で習得 個別の指導
個別的な相談指導：偏食、肥満、やせ傾向、食物アレルギー疾患、スポーツ等

地場産物 の活用
大治町地産地消学校給食会と連携し、毎月２～５品目を使用し、献立表等で紹介。
地産地消学校給食会の方の招待給食を実施し、大治町の野菜について紹介してもらう。
校内掲示や家庭向け、児童向けのお便りを通して、地場産物や地産地消学校給食会を紹介する。

家庭・ 地域との連 携
毎日の献立をホームページで紹介
大治町産の米粉を使用しての米粉パン作りを開催
調理実習でボランティアとして参加協力
地場産物の畑見学、講師等

食育推進 の評価
活動指標：全体計画に沿った授業の実施状況、給食の時間を活用し担任と連携した指導の実施状況
個別的な相談指導の実施状況、地域や保護者と連携した指導の実施状況
成果指標：食に関する知識の定着状況、食に関する意識の改善状況、朝食を欠食している児童の改善状況、朝食で野菜を食べる児童の改
22
善状況肥満・痩身傾向の児童の改善状況、地場産物・国産食材の活用状況

48

庭

育

家

体

徳

花がさいたよ【３】生き物のくらしと環境【６】たねをまこう【3】植物の発芽と成長【５】動物のからだのはたらき【６】がっこうだいすき【１】
たのしいことがいっぱい【１】

配膳をズムーズに行おう

入学進級祝い（赤飯）

家庭・地域との連携

端午の節句
八十八夜

時間を守って残さず食べよ好き嫌いなく何でも食べようう

みんなで協力して楽しい食
事をしよう

れんこん

小魚

鉄分強化献立りんご

給食だより・食育だよりの発行

ホームページでの情報発信

肥満・痩身・偏食・
食物アレルギー等 随時

個人懇談

冬瓜・小松菜なす・みつば

給食試食会

小松菜・さつまいも

れんこん・みつば小松菜・ほうれん草・
大根・ねぎ

れんこん・ねぎ個人懇談

小松菜・大根・ほうれん草・ねぎ・白菜

ほうれん草・ブロッコリー

１年間を振り返ろう

食 生 活 の 自 己 管 理 【 ６】

おばあちゃんとの思い出【４】命ーせいいっぱい生きるー【４】日本のぎょうじ【１】大豆

豆を味わう献立

節分昆布

ビタミン強化献立

桃の節句・卒業祝い

1年間を振り返ろう

小松菜・大根・ほうれん草・
ねぎ・白菜

大根・白菜

小松菜・大根・ほうれん草・ねぎ・白菜

ねぎ・にんじん小松菜・ほうれん草・ねぎ

こまつな・菜の花

しゅんぎく、ブロッコリー、ほかぶ、ねぎ、ブロッコリー、ほブロッコリー、ほうれん草、
うれん草、ねぎ、みかん、伊うれん草、ねぎ
伊予柑、きよみ
予柑

切干大根

食物繊維強化献立

正月・小正月・七草
全国学校給食週間

食後を静かに過ごそう
冬至

会食のマナー【６】かぜ予防献立３月
６年生を送る会
卒業式【】は学年

楽しくおいしく食べよう【１】食事中気をつけること【２】1年間の食事を振り返って【１～食事中に気を付けたい会話【３】５】
食事中にふさわしい会話【４】小学校６年間の食事【６】食事のマナー【５】マナーを守って楽しく食べよ
感謝して食べようう

モロヘイヤ・
たまねぎ・赤しそ

たまねぎ

たまねぎ・ねぎ

ワゴンチェック

地元の恵みに感謝して食べよう 楽しい会食の場をつくろう

ワゴンチェック
全国学校給食週間

マ ナ ーを ま もって た べ よ う【1】

料理の名前【１】残さず食べよう【１】愛知の野菜【２】感謝して残さず食べよう【２】地域の特産物【３】元気な体を作ろう【３】
地産地消と環境【４】
食料廃棄【４】
地産地消と食料自給率【５】
お米ができるまで【５】食べ物の命を無駄にしない【６】 地産地消と日本の食文化【６】

残さず食べようワゴンチェック

十六ささげ・なす

枝豆

米を味わう献立

十三夜
秋の実り献立十五夜

地場産物活用・新米

いろいろな食べ物の名前【１】牛乳の栄養【２】野菜の栄養【３】魚の栄養【４】
卵の栄養【５】
学校給食の栄養【６】じょうぶな体【１】食べ物の栄養【２】食べ物の消化と吸収【３】1日3食の意義【４】ご飯の栄養【５】病気の予防と食事【６】食べ物に感謝【１】
作ってくれた人への感謝【２】
給食に関わる人への感謝【３】もったいないの意味【４】
ごちそうさまの意味【５】いただきますの意味【６】感謝して食べよう

残さず食べよう作戦

ワゴンチェック

日 本 型 食 生 活 に つ いて 知 ろ
味 わ って 食 べ よ う 【 ４】う 【 ５】

たまねぎ・赤しそ・
にんじん

いかスタミナ満点献立

七夕

楽しい会食の場をつくろう

牛乳をしっかり飲もう【１】トマトの栄養【２】夏が旬の野菜【３】夏が旬の果物【４】夏バテ予防の食事【５】夏バテ予防の食事【６】好き嫌いなく食べよう

ワゴンチェック

好 き 嫌 いし な いで 食 べ よ う【 ３】

米粉パンをつくろう【５】まどガラスと魚【３】

きゅう食とうばん【２】
心のこもった給食【３】昔からの味をつたえる野菜【３】栄和小のさくらの木【１】
米百俵【６】

くりのみ【１】
きつねとぶどう【２】お父さんのラーメンがいちばん
命 を いた だ き ま す【 ６】【４】

ふゆとなかよし【１】

国語：ウナギのなぞを追って【４】

きゅうり・キャベツ

たこ

愛知を食べる献立

ワゴンチェック

暑さに負けず夏を元気に過ごそう 健康な体は食事からワゴンチェック

委員会
評価結果分析・計画案作成

２月

世界とつながる地域【４】うつりかわる市とくらし【３】つながりの深い国々のくらし
わたしたちの住んでいる県【４】
【６】

評価実施

１月

国語：すがたをかえる大豆【３】
食べ物の秘密を教えます【３】図工：ごちそうパーティーをはじ 英：ほしいものは何かな？【３】英：What would youlike?【５】めよう！【１】
英：Let's think about our food.
【６】

育ちゆく体とわたし【４】けんこ う に よ い生 活 か んき ょ
う 【 ３】

まかせてね今日の食事【６】

持久走大会

１２月

キャベツ・こまつな

たくあん

カルシウム強化献立

よくかんで食べよう

よくかむことを意識する【１】
よくかんで時間内に食べる【２】
かむことの大切さ【３】
味わって食べる【４】
かみごたえのある食品【５】早食いの危険性【６】

よくかんで食べよう

残さず食べよう作戦

ワゴンチェック
畑見学

あいさつでつながる【4】病 気 の 予 防 【 ６】

けがの防止【５】食べて 元気！ご飯と みそ汁
【 ５】

合唱発表会

１１月

さんま、さけ、きのこ、さつま 新米、さんま、さけ、さば、さ のり、ごぼう、だいこん、ブ
おくら、なす、かぼちゃ、ピー さんま、さといも、とうもろこし、
かぼちゃ、枝豆、きのこ、なす、 いも、くり、かき、りんご、ぶ つまいも、はくさい、ほうれん ロッコリー、ほうれん草、ね
じゃがいも、にら、さくらんぼ
マン、きゅうり
ぶどう、なしぎ、みかん
そうどう

大治町の野菜 ほうれん草

愛知の野菜

旬の食材

正しい食器の並べ方【１】
食器の正しい持ち方【２】
箸の正しい使い方【３】
よい姿勢の大切さ【４】
食事中のマナー【５】日本と外国のマナー【６】

マナーを守って楽しく食べよう

ワゴンチェック

国語：おむすびころりん【１】国語：カレーライス【５】よ りよ く生 活 する た め の 生
活 【 ４】

くらしのなかに伝わる願い【４】就学時健康診断
修学旅行【６】１０月

げんきにそだてわたしのはな③ あきとなかよし【１】【１】
大きくそだてわたしの野さい③【２】実ができたよ【３】

店ではたらく人びとの仕事【３】
これからの食料生産【５】野外活動【5】９月

なばな、春キャベツ、たけの アスパラガス、グリンピー
こ、新たまねぎ、きよみ
ス、新たまねぎ、いちご

かみかみメニュー ごぼう

食育の日献立 春を感じる献立

行事食等

月目標

かぼちゃのつる【１】
食事中のメール【６】国語：おおきなかぶ【１】

心の健康【５】給 食 を 食 べ て パ ワ ーアッ プ 野 菜 の な か ま を 知 ろ う 【 ３】食 品 ロ ス に つ いて （ 給 食 の野 菜 は か せ に な ろ う 【 ２】ゴ ミ） 【 ４】あいさつのことば【１】いただきます【２】音楽：茶つみ【３】朝 食 か ら健 康 な 一 日 の 生 活
を 【 ６】

おいしい楽しい調理の力【５】みんなで協力して給食の準 マナーを守って楽しい給食
備と片付けをしようの場をつくろう工夫して残らないよう配膳【６】給
給食当番の仕事【１】食 給食指導・ 協力して給食当番の仕事【２】の 食に関する 安全で清潔に配膳【３】時指導
丁寧に食器を扱う【４】間
正しい配膳について【５】

委員会行事

委員会活動

どれくらい育ったかな【３】
植物のからだのはたらき【６】水産業のさかんな地域【５】７月

畑ではたらく人びとの仕事【３】ごみしょりと活用【４】くらしをささえる水【４】食生活を支える食料の産地【５】
米作りのさかんな地域【５】委員会

学校保健委員会

６月

がっこうだいすきあいうえお【１】 げんきにそだてわたしのはな① げんきにそだてわたしのはな② なつとなかよし【１】
大きくそだてわたしの野さい① 【１】【１】
大きくそだてわたしの野さい②【２】【２】
とびだせ！町のたんけんたい【２】

住んでいる市のようす【3】わたしたちの県【４】計画策定

学級活動における 楽しい給食ははじまるよ【1】【1】
食に関する指導総合的な学習の時
間

道

他教科等

活

生

科

理

個別的な相談指導

学
校
給
食
の
関
連
事
項

特
別
活
動

教
科
・
道
徳
等
・
総
合
的
な
学
習
の
時
間

会

社

計画策定

進行管理

運動会

入学式
１年生を迎える会

学校行事等

推進
体制

５月

４月

教科等

食に関す る指導の全体計画② （ 大治町立大治南小学校）

学級活動

49

児童の実態

児童の実態
・給食を楽しみにしている児童が多い
・学級活動の時間や教科等の時間において、計画的に食に関する指導を実施
・給食指導は学校全体で熱心に取り組み、毎日残食はほとんどない

本校での取組

第４次食育基本計画

・ 総 合 的 な 学 習 の 時 間 等 に Ｓ Ｄ Ｇｓ の 視 点を 取 り 入 れ た授 業
・ 校内掲示でPR

重点事項

・給食委員会の活動でも残さず食べることの大切さを呼びかけている（１）生涯を通じた心身の健康を支える食育の推進（ ２ ） 持 続 可 能 な 食を 支 え る 食育 の 推進
食 と 環 境 の 調 和 ： 環境 の 環（ わ ）（３）「新たな日常」やデジタル化に対応した食育の推進

・個々を見ると偏食の改善が必要と思われる児童も少なくない

食 育 の 推 進 に 当 た っ ての 目 標（ １ ３ ） 食 品 ロ ス 削 減 の た め に何 らか の 行 動をしている国民を増やす

Ｓ Ｄ Ｇｓの 観 点 か ら 食 育 を推 進

児童の実態

あいちを食べる学校給食の日

４ 年 生 社 会 科 ご み し ょ り と 活 用 と 関 連 さ せ た指 導 を 計 画

学級活動
地場産物を活用した 献立 委員会児童のPＲ

給食だより「地産地消とSDDsについて」「食品ロスについて考えよう」

児童のめざす姿・食に興味関心をもち、食べ物を大切にし、感謝して残さず食べる子・食品ロスを減らすために自分にできることを考え実践できる子
本時の指導
(1) 目
標
・給食の残食から食品ロスとはどういうものか、日本ではどれくらいのあるのかなど、現状を知る。
・食品ロスとＳＤＧｓの関連を考えながら、食品ロスを減らすためにできることを考える。
(2) 食育の視点
・環境や資源に配慮した食生活を実践するために何が必要か考える。
（感謝の心）

つかむ★給食を残さず食べることの大切さについて考える

食品ロスについて考えよう

残さない方がよいと思う理由
だけでなく、
残してもよいと思う理由、
どちらも自由に考える

給食を残さず食べることは大切？
食べ過ぎはよくない

元気に過ごすため作ってくれた人に悪い

無理して食べると気持ち悪くなる

もったいない

体調が悪くて食べられないこともある

命がむだになる広げる・深める(1) グループで話し合う。
(2) 発表する。

★食品ロスとＳＤＧｓの１７の目標と関連について考える

広げる・深める★残った食べ物に注目する(1) 野菜くずの写真と給食の残さいの写真を比べ、気づいたことを発表する。
(2) 食品ロスの意味を知る。
(3) 一人一口残した場合の食品ロスについて、学校全体でどれくらいになるのかを計算する。
みん なが一口残す
とこん なに 多 く なるの だ か ら 、 残 った と
き はみん なで一口ず つ 食 べ る と 残ら な
いね！

まとめる

【ＡＣジャパンのテレビＣＭ】★残った給食がどうなるのかを知り環境への影響について考える
環境

＋

健康（体）

★今後の目標をワークシートに記入

給食は栄養が考えられているので残さず食べて元気に過ごしたい
そして地球を守っていきたい。

にがてなものもがんばって食べてみようと思った。いつも野菜を減らしてしまうの で 、 減 ら さ な い よ う に す る。

１日におにぎり１こもすてているなんてびっくりした。家でも残さないようにしていただいた命をむだにしないようにする。

日本は食品ロスがすごく多いので残念。
ぼくたちのクラスは食品ロスがなくてよかった。これからもぜったいに残さず食べる。

み ん な の ク ラ ス は 、 毎 日 残 さ ず 食 べ て く れ て い る か ら 、食 品 ロ ス ゼ ロ で Ｓ Ｄ Ｇ ｓ に 貢 献 ！
給 食 の 野 菜 く ず や 食 べ 残 し は 、 肥 料 に も し て い る の で 、 体 調 が 悪 い とき は 残 して い い で す
よ！食べ過ぎもよくないので、みんなで分けて、これからも食品ロスゼロを続けて！

50

感謝（心）

学級活動

題材名

やさいのパワーちょうさたい
東海市立三ツ池小学校

西尾 絵美
【献立名】
• ごはん
• 牛乳
• ワンタンスープ• 豚肉と野菜のスタミナ炒め• 冷凍みかんレシピはP97に掲載
レシピはP に掲載

献立のねらい今日の献立は、野菜の量も種類もたくさん使った献立です。
炒め物の野菜は、和え物に比べ、比較的食べやすいことに加え、「スタミナ炒め」は、ご飯に混ぜても食べられるようしっかりとした味付けに仕上げています。
色々な種類の野菜を食べることの大切さと、食べやすい献立であっても食べ残しが出ていることから食品
ロスについて伝えたい。

献立を教材として活用した指導◆給食の時間における食に関する指導
食に関する指導指導者【栄】【題材名】もったいないを意識しよう【指導の目標】食べ物を大切にし、感謝して食べよう【食育の視点】感謝の心【食に関する指導の全体計画との関連】食に関する指導全体計画②（年間）
５月４年生社会「ごみの処理と活用」 ６月５年生社会「食生活を支える食料の産地」（低学年）「給食ができるまで」を１年生で行うので、
「給食をたべたあと」として、２年生に食べ終わった食器や食缶の洗浄や、食べ残しが給食センターで処理されている様子を伝える。
（中学年） クラスで給食の食べ残しの量を測ったり、写真を見せたりして、給食の食べ残しはどこへ行きどうなるのか考える。
（高学年） 給食で使われている食材はどの地域が多いだろう、地産地消やフードロスについて考える。
（中学校） 任意の数日の給食と献立を提示し、その給食が返却され、どのくらいの食べ残しがあるのか写真や動画で紹介し、自分が取り組める対策を考える。
◆教科等における食に関する指導
学級活動
小 2 学年 指導者【Ｔ・Ｔ】【単元名・題材名】やさいのパワーちょうさたい【本時（指導）の目標】野菜の色々な種類やはたらきを知り、体にとって大切な食材であることを理解する。
【食育の視点】野菜を食べることの大切さを理解する。（食事の重要性）【食に関する指導の全体計画との関連】
食に関する指導全体計画②5 月～ 2 年生生活「大きくなあれ私の野菜」

51

第 2 学年 2 組

特別活動（学級活動）指導案

令和 3 年 6 月 18 日金曜日第 2 時
指導者

Ｔ１

学級担任

Ｔ２

西尾絵美

1 主題名
やさいのパワーちょうさたい

2 主題設定の理由
2 年生になり，生活科で野菜を育てはじめ，
意欲的に水やりや観察を行う姿が見られる。また，収穫を楽しみにし，
野菜に興味を持つ児童が増えている。学校給食ではいろいろな野菜が入った献立を食べてきているが，給食時の様子を見ていると野菜に苦手意識をもっている児童も見られる。野菜は体の調子を整える栄養素が多く含まれており，発育盛りの児童にとっては毎日の食事に欠かすことのできない食材である。味覚が発達し，偏食も直しや
すい今の時期に野菜のはたらきについて知ることで，少しでも好き嫌いなく食べられる児童を育てたいと考え本主題を設定した。

3 本時のねらいｏ野菜のいろいろな種類やはたらきを知り，体にとって大切な食材であることを理解することができる。
ｏ野菜を好き嫌いなくしっかり食べようとする意欲を高めている。

4 準備・資料
ｏ教師…野菜の断面図，ワークシート，献立表，野菜カード，やさいずかん，スクリーン，教師用タブレット

5 関連
2 年生活科わたしたちの野さいばたけ（野菜を育てるための準備や工夫して，世話をする。）

6 活動過程
段
階

活動内容

時
間

野菜の断面図クイズを行い，学習課
題をつかむ。
（1）野菜の断面図を見て，何の野菜かを考え，発表する。
つ
・トマト
か
・たまねぎ
む
・きゅうり
・とうもろこし（2）本時の学習課題をつかむ。

指導上の留意事項
Ｔ１

Ｔ２

１

やさいのパワーをちょうさしよう。
２ 野菜のはたらきについて知る。
（1）野菜を食べるとどんなよいことがあるかを予想する。
追・健康になる。
究
・頭がよくなる。
す・背が伸びる。
る・元気が出る。
（2）ワークシートの「いらい１」に取り組
み，野菜のはたらきについて考える。

52

5ｏ答えが分かった理由を問ｏ見た目に特徴のある４種類
い，見た目の違いに着目さの野菜の断面図を用意し，せ，栄養にも違いがあるこ
スクリーンに投影する。
とを伝え，本時の学習課題につなげる。
ｏ「やさいちょうさたい」として，野菜のはたらきに関する３つの調査に取り組む
ことを伝える。
ｏ意見が出ないときには，普段の生活経験を想起させたり，なぜ野菜を食べるのかを考えさせたりする。
ｏワークシートを配る。

・肌をつるつるにする。
・うんちが出やすくなり，おなかがすっきりする。
・病気にかかりにくくなる。
・血液をサラサラにする。

学級活動

追
究
す
る

ｏ４つのはたらきを黒板に提 ｏ机間指導を行う。
示する。
ｏ健康のためにはどれもかかせない働きであることをおさえ，毎日好き嫌いなく野菜を食べることが大切であることを伝える。

（3）答え合わせをして，野菜には様々なはたらきがあることを知る。

15

３ 給食に出ている野菜の種類やはたら
ｏ給食の野菜について考えさきについて考える。
せることにより，野菜をよ（1）ワークシートの「いらい２」に取りり身近な食材として感じら
組み，昨日の給食のメニューにはどれるようにする。
のような野菜が入っていたかを考えｏ児童から出た野菜の名前を ｏ昨日の給食の写真を提示す発表する。
スクリーンにメモしていく。 る。
（2）献立表を見て，たくさんの野菜が入っｏ拡大した献立表を投影し，ていることを確認する。
野菜の名前に丸をつけ提示 ｏ何種類の野菜が使われてい
・にんじん
する。
たかを確認し，給食には
深・チンゲン菜
様々な野菜が使われているめ
・きくらげ
ことに気付かせる。
る・たまねぎｏ野菜カードをはたらきごと・ねぎなど 11 種類に分類しながら提示し，給（3）それぞれの野菜がもつはたらきを知る。
食を残さず食べると栄養バ（4）気付いたことを発表する。
ランスよく食べられること・野菜によってはたらきが違う。
に気付かせる。
・昨日の給食には，４つのはたらき
評 野菜のはたらきを知り，健康を保つために野菜を食べをもつすべての野菜が入っている。
る大切さを理解している。（ワークシート・発表）
・給食を残さず食べると身体によいことがたくさんある。
35
４ 本時の振り返りをする。
ｏ数人に感想を発表させる。 ｏ机間指導を行い，初めて知っ（1）ワークシートの「いらい３」に取りたことやこれから頑張りた
組み，発表する。
いことなどを記入させる。
ま・これからもいろんな野菜を食べたい。
評 野菜のはたらきを知り，いろいろな野菜を好き嫌いなと・嫌いなものも残さず食べて，健康
く食べようとしている。（ワークシート・発表）
めな体をつくりたい。
るｏ今日の給食では，野菜のは ｏ主な野菜のはたらきが書か（2）やさいずかんを作り，主な野菜のはたらきを確認しながら食べれた「やさいずかん」を配たらきについて確認する。
るよう伝える。
付する。
45

7 本時の評価ｏ野菜のはたらきを知ることで，体にとって大切な食材であることを理解している。（ワークシート・発表）
ｏいろいろな野菜を好き嫌いなく進んで食べようとしている。（ワークシート・発表）

8 備考（1）学級の実態
ｏ野菜が好きという児童が多くいる一方で，野菜全般を苦手とする児童も数名いる。しかし，給食を残すということはほとんどなく，好き嫌いなく食べようと努力している姿が見られる。
ｏ学年園でミニトマト・大豆・なす・きゅうり・とうもろこし・さつまいもを育てており，野菜に興味をもち，身近に感じているが，野菜のはたらきについては知らない児童も多い。
（2）指導の力点ｏ導入では，スクリーンに大きく野菜の断面図を写し，断面図クイズを行うことで，野菜について考える意欲が高まるようにする。
ｏ全児童の共通の食体験である学校給食の献立を参考に，栄養教諭の専門性をいかしながら，いろいろな野菜を食べることの大切さに気付かせる。

9 食育の視点
ｏ野菜を食べることの大切さを理解している。
（食事の重要性）

10 指導と評価

53

食に関する指導の全体計画①（東海市立三ツ池小学校）
学【児童の実態】
・給食の残食率が，市の平均3.47％と比
べて2.34％と給食の食べ残しは少ない
が，野菜が苦手な児童は多い。
【地域・保護者の実態】
・朝食欠食率は0.9％と低く，ほとんどの家庭で朝食を食べさせている。

校

教

育

幼稚園・保育所
幼保連携型認定こども園

・乳幼児期の元
気な体をつくる
ための望ましい食習慣を身に付ける。

標【 学 ぶ （ 知 ） 】 意 欲 を 持 ち 学 び 続 ける 子
【 行 う （ 徳 ） 】 目 標 に 向 かっ て 行 動 す る 子【 鍛 える （ 体 ） 】 ね ば り 強 く や り と げ る 子

食育の視点○食事の重要性○心身の健康○食品を選択する能力
○感謝の心
○社会性
○食文化

目

【あいち食育いきいきプラン2020】
・朝食を欠食する子 0%・朝食に野菜を食べている子の割合 80%以上
・肥満の子の割合 6%以下
・成人１日当たりの野菜摂取量 350g以上
・家族や友人と一緒に楽しく食事をする人の増加【いきいき元気推進プラン（東海市）】
・適量やバランスを意識する機会を増やす

食に関する指導の目標(知識・技能）・食に関する知識を理解し、規則正しい食習慣を身に付けている(思考力・判断力・表現力等）
・自らの健康について考え、食に関する望ましい選択ができる(学びに向かう力・人間性等）
・自己の健康に関する課題を見つけ、改善しようとする態度を身に付けている

各学年の食に関する指導の目標
1・２年

３・４年

中学校
５・６年

・食事のマナーを身につける・食事のマナーを考え，会話を工夫 ・楽しく食事をすることが，人と人との・好き嫌いせず，残さず食べよ しながら，楽しく食事ができる
つながりを深め，豊かな食生活につなうとする・健康な体をつくるために，好き嫌い がることが分かる
・食事を作ってくれた人の努力 せず食べることができる
・健康な体を作るために，栄養のバラを知り，感謝することができる ・よく噛んで食事ができるンスを考えて食べるようとする
・心を込めて食事のあいさつが ・食べ物に感謝して食事ができる
・楽しい食事を通して，相手を思いやできるる気持ちをもつことができる

心身の健康に関心をもち、自他共に大切にする
生徒の育成
（心磨き）

食育推進組織（保健安全指導部）
構成員：校長，教頭，校務主任，保健主事，養護教諭，給食主任，栄養教諭等
食に関する指導・教科等における食に関する指導：関連する教科等において食に関する指導の視点を位置付けて指導
社会，理科，生活，家庭，体育，道徳，総合的な学習の時間，特別活動等
・給食の時間における食に関する指導： 食に関する指導‥献立を通して学習，教科等で学習したことの確認
給食指導‥‥‥‥準備から片付けまでの一連の指導の中で習得
・個別的な相談指導：食物アレルギーを有する児童に面談等を実施,アレルギー対応委員会の開催，教職員間で情報を共有，肥満・やせ傾向、偏食等の実態把握

地場産物の活用・物資選定委員会：年12回，構成委員（給食センター所長，主幹，栄養教諭，物資担当事務職員）
・学校給食の食材は，東海市，知多半島，愛知県産の物を優先的に使用・地場産物等の校内放送や給食時の指導、給食掲示板の充実、トマト給食の実施、トマト新聞の配布、もぐもぐ食育デーの実施

家庭・地域との連携
・食育だより，給食だより，ホームぺージなどによる積極的な情報発信
・給食試食会，ＰＴＡ研修会，学校保健委員会などで，食に関するテーマを取り上げる
・健康推進課，カゴメと協働で，トマトを中心とした野菜を食べる習慣を身に付けさせる事業の実施（毎月10日はトマト給食を実施，毎月トマト新聞を発行，トマト給食コンテストの実施，トマト給食試食会の実施)
・野菜の栽培・地域の農家の方，学校支援協議会の方と交流給食を実施
・夏休み親子料理教室

食育推進の評価
成果指標 ・朝食を毎日食べる児童
活動指標

54

90％

など

食に関する指導，学校給食の管理，連携・調整について評価

学
校
給
食
の
関
連
事
項

特
別
活
動

総
合
的
な
学
習
の
時
間

教
科
・
道
徳
等

科

活

庭

理

生

家

道

徳

他教科等

体育科（保健領域）

会

社

計画策定

進行管理

家庭・地域との連携

個別的な相談活動

地場産物

旬の食材

その他

行事食

食文化の伝承献立テーマ

月目標

食に関する指導

給食指導

学校行事

児童会活動

学級活動
*食育教材活用

総合的な学習の時間

給
食
の
時
間

推進
体制

学校行事等
運動会

６月

町探検【2年】
大きくなあれ私の野菜【2年】

食生活を考えよう*【6年】

学校保健委員会

かみかみ献立愛知を食べる学校給食の日

よくかんで食べよう

給食だより、食育だより

市役所ホームページで給食について情報発信

面談（食物アレルギー）

なす､トマト、たまねぎ、きゅ ﾄﾏﾄ、たまねぎ、じゃがい
うり、じゃがいも、かりもり も、かりもり、にがうり､ｵｸ
ﾗ、なす

林間
学習

８月

給食試食会 学校保健委員会 ﾄﾏﾄ給食レシピﾟｺﾝﾃｽﾄ 親子料理教室

９月

１０月

大きくなあれ私の野菜(冬野菜)【2年】

店ではたらく人びとの仕事【3年】 これからの食料生産【5年】

就学時健診

１１月

評価実施

１２月

バランスのよい朝ごはんを食べよう*【5年】

お父さんのラーメンがいちばん【4年】

１月

給食感謝の会

学校給食週間の取組

評価結果の分析

入学説明会

給食感謝の会

好き嫌いせずなんでも食べよう＊【3年】

ブータンに日本の農業を【5年】

あなたは家庭や地域の宝物【6年】

つながりの深い国々のくらし【6年】 土地の特色を活かした地域【4年】

計画案作成

委員会

２月
卒業式

３月

地元の食べ物を食べよう

冬野菜を食べようなす、とうがん、かぼちゃ、 とうがん
オクラ、巨峰学校保健委員会

なす、ふき、カリフラワー、みかん

豆を食べよう

感謝して残さず食べよう

なす、ふき、ｷｬﾍﾞﾂ、きゅうり、は なす、ｷｬﾍﾞﾂ、きゅうり、はくさい、だい なす、ｷｬﾍﾞﾂ、きゅうり、だいこ
こん、にんじん、なばな、かぶ、ｶﾘﾌﾗ
くさい、かぶ、ｶﾘﾌﾗﾜｰ､ﾌﾞﾛｯｺ
ん、にんじん、なばな、ﾌﾞﾛｯｺ
ﾜｰ、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、ぽんかん
ﾘｰ、みかんﾘｰ、しゅんぎく、ぽんかん

なす､トマト、ふき、たまねぎ、きゅうり､キャベツ、きゅうり、だいこん、にんじん

ご、さわら

桃の節句
ｽﾍﾟｼｬﾙｽｸｰﾙﾗﾝﾁ
卒業お祝い献立
姉妹都市・釜石市

海藻を食べようキャベツ、なばな、はくさい、ほう ふき、いよかん、いちれんそう、いよかん、はっさく

節分献立
正月料理
給食週間献立（各地の郷土料理）

郷土料理について知ろう

だいこん、ブロッコリー、 はくさい、かぶ、だいこかぶ、ごぼう、ねぎ、ｶﾘ ん、にんじん、ﾌﾞﾛｯｺ
ﾌﾗﾜｰ、れんこん、みか ﾘｰ、ねぎ、ぽんかん
ん

お月見献立
冬至の献立
秋のデザートセレクト
地元の旬を食べる学校 冬のデザートセレクト
姉妹都市・ﾏｾﾄﾞﾝﾚﾝｼﾞｽ 給食の日市、米沢市
姉妹都市・沖縄市

いもを食べよう好き嫌いせず食べよう【地元でとれる食べ物を 【好き嫌いせず何でも食 【協力して準備をしよう】 【郷土料理について知 【感謝して食べよう】【一年間の食生活を振知ろう】
・農家の人や給食関係 り返ろう】
・給食準備の時間を守 ろう】
べよう】・地元でとれる食べ物を ・好き嫌いをしないり，手際よく配膳する
・地元でとれる食べ物 者の苦労や努力に感謝 ・給食当番の振り返り
知り，親しみをもつ・何でも食べられるよう・嫌いな物も一口食べ ・会食時間をとり，決め や郷土料理について知 の気持ちをもつになったかられた時間内に食べる り，親しみをもつる

学校保健委員会

牛乳ついて知ろう*【2年】

すがたをかえる大豆【3国】、食べ物のひみつを教えます【3国】

なす、かぼちゃ、さとい さといも、さつまいも、く 新米、さつまいも、だいも、にがうり、とうがん、 り、きのこ、りんご、さん こん、れんこん、ごぼう、りんご、みかん、さきのこ、巨峰、なし、さん ま、さけ
け、さばま

きのこを食べよう【盛りつけ考えよう】
・平等に盛りつける
・最初に配られた量を残さず食べる努力をす
る

就学時健診

日本を愛する心【5年】

What do you want? ほしい
ものは何かな【4年英】毎日の生活と健康【3年】 健康な生活【4年】
病気の予防【6年】

食べて元気！ご飯とみ まかせてね今日の食事 気持ちがつながる家族
持続可能な暮らし方【6年】の時間【5年】
へ，物やお金の使い方 そ汁【5年】【5年】

花をさかせた後【3年】 花から実へ【5年】 生き物と
食べ物・空気・水【6年】

水産業の盛んな地域【5年】

委員会

健康推進課、カゴメと協働でトマト新聞の発行、トマト給食レシピコンテストの開催

こまつな、ｴﾘﾝｷﾞ、ぶなしめ
じなす､トマト、ふき、たまね なす､トマト、ふき、たまね
ぎ、きゅうりぎ、きゅうりなす、えだまめ、にがう
り、トマト、ピーマン、かぼちゃ、きゅうり、オクラ、とうがん

七夕献立
夏のデザートセレクト

夏野菜を食べよう【和やかに会食をしよ 【衛生に気をつけて食事をしよう】う】
・手洗いの順序を覚え，・仲良く食べる
・食事中にふさわしい楽 清潔なハンカチでふくしい話題を考える

修学旅行
学校保健委員会

毎月１０日トマトの日
毎月１９日もぐもぐ食育デー
毎月教室掲示（たべものカレンダー）
新たまねぎ、たけのこ、 アスパラガス、たまね ごぼう、たまねぎ、じゃふき、春キャベツ、さわ ぎ、たけのこ、山菜、か がいも、なす、ピーマ
ン、ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ､メロン、
つおら、夏みかんあじ

入学進級祝献立

端午の節句
姉妹都市・トルコ

カレー作りに挑戦しよう【5年】
野菜について知ろう*【4 給食のひみつを知ろう
年】【1年】

食事のマナーを身につけよう【食事のマナーを身につけよう】
・食べる時の姿勢、箸の持ち方
・食器を持って食べる

春の食べ物を食べよう 魚を食べよう【給食の仕方を覚えよう】
・身支度の仕方、配膳の仕方、片付け方
・食事のあいさつ

身体測定

活動計画
配膳室の片付け点検 ・ 給食時間の校内放送

楽しい給食*【1年】

トマト博士になろう【3年】

学校にはね【1年】 目
覚まし時計【4年】

朝食から健康な１日の おいしい楽しい調理の生活を【6年】
力【5年】

学校だいすき【1年】

７月

食に関する指導の全体計画② （東海市立三ツ池小学校）

私たちの住んでいる市の様 食生活を支える食料の 畑ではたらく人びとの仕子【3年】 ごみのしょりと活 産地【5年】 くらしを支え 事【3年】米作りのさかん
用【4年】
る水【5年】な地域【5年】委員会

５月

植物を育てよう【3年】生 体のつくりと運動【4年】 植 植物の体【6年】
命のふるさと・地球【6 物の発芽や成長【5年】 人や他の動物の体【6年】
年】

わたしたちの県のよう
す【4年】

計画策定

入学式 身体測定

４月

学級活動

55

第２学年 学級活動
「やさいのパワーちょうさたい」①野菜の断面クイズで生活科と関連した導入■ 給食を残す児童は少ない。
児童の実態■ 好き嫌いなく食べようと努力する姿が見られる。
■ 野菜を好きな児童は多いが、苦手とする児童もいる。

目指す
児童の姿

■ 野菜のはたらきについて知ることで、少しでも好き嫌
いなく食べようとする。

②給食や献立表を活用した授業■ 生活科で学年園で野菜を育てている。

■ 野菜の断面クイズをスクリーンに映し出し、野菜について考える意欲を高めた。

②給食や献立表を活用した授業■ 前日の給食の写真と献立表を活用
し、野菜の種類や数を確認。
･･･■ 野菜のはたらきについて考える。

③コロナ禍に対応した指導■ 野菜をはたらき別に分け、残さず
好き嫌いなく食べる大切さに気付かせる。

児童たちの感想■ 授業の最後に、「やさいずかん」を作成した。コロナ禍で会話ができない会食中も、野菜のはたらきを確認できるようにした。
■ その後の給食時間では、「やさいずかん」で確認する児童の姿が見られた。
■ 野菜のはたらきを知り、少しでも好き嫌いなく食べよう、頑張って食べようとする気持ちをもたせることができた。

課題■ 家庭との連携ができればもっと長く継続的な指導につながってい
くと感じました。
■ ４年生でも野菜のはたらきについてよく知らない児童がいたので、この授業だけで終わらず、継続して伝えていくことが大切である。

ご静聴ありがとうございました

56

教科指導

題材名

私の生活、大発見！自分にできそうな家庭の仕事をみつけよう
春日井市立東野小学校

佐藤 真澄
【献立名】
• ごはん
• 牛乳
• ちくわのお茶天ぷら• 新玉ねぎと新じゃがいもの
卵とじ• キャベツのたくあん和え• ミニアセロラゼリー

レシピはP98に掲載
レシピは P に掲載

献立のねらい・八十八夜の行事食として、お茶を使った料理を取り入れていることを知らせる。
・八十八夜は、茶摘みや種まきなど、農業を始める大切な時期であることを知ることで、総合的な学習の米作り体験の発展的な学習につなげる。
・無償提供の西尾市産の抹茶を使用することで、地域の産物に関心を持ち、生産者など食料生産に携わる人たちへの感謝の心を持てるようにする。

献立を教材として活用した指導◆給食の時間における食に関する指導
食に関する指導指導者【栄】【題材名】お茶を味わおう【指導の目標】給食を通してお茶の文化に触れる。
【食育の視点】私たちの住む県の産物、食文化や歴史等を理解し、尊重する。【食文化】【食に関する指導の全体計画との関連】食に関する指導の全体計画②５月生活「給食ができるまで」１年
５月生活「ぐんぐんそだてわたしの野さい」２年５月音楽「茶摘み」３年 ６月「総合的な学習の時間」田植え５月「理科」植物の発芽と成長５年５月家庭科「私の生活、大発見！」５年（低学年） お茶の献立を味わうことで、季節を感じ、お茶の葉っぱを食べていることを理解することができる。
（中学年） 茶摘みの歌とともに、日本文化に触れることで、旬のお茶の献立を味わうことができる。
（高学年） お茶の献立を味わうことで、八十八夜の意味を理解し、農業（米作り）を中心として発展した日本の食文化に気づくことができる。
（中学校） 愛知県の特産品の抹茶を使った献立であることを知らせることで「地産地消について理解を深めることができる。
◆教科等における食に関する指導
教科（教科名：家庭科）
小 5 学年 指導者【Ｔ】【単元名・題材名】私の生活、大発見！自分にできそうな家庭の仕事をみつけよう。（お茶の入れ方）【本時（指導）の目標】〇お茶のいれ方について理解することができる（知能・技能）〇八十八夜の意味を知ることで、米作りの関わりと行事と関係について理解を深めるができる。（思考力・判断力・表現力）〇家庭でお茶をいれることで、家庭の一員として、できる仕事をしようという意欲を持つ。（学びに向かう力・人間性等）【食育の視点】昔から伝わる季節・行事にちなんだ慣習や食べ物あることを理解し、お米作りとの関連について興味・関心をもつことができる。( 食文化 )【食に関する指導の全体計画との関連】食に関する指導の全体計画②５月「理科」植物の発芽と成長５年
６月「総合的な学習の時間」田植え５年
９月「社会」米作りのさかんな地域５年
57

第 5 年〇組

家庭科学習指導案
５月日() 第５校時

５年〇組教室

指導者：Ｔ１
：Ｔ２

教

諭

栄養教諭

1 単元名
私の生活、大発見！自分にできそうな家庭の仕事をみつけよう

2 単元の目標（1）家庭には、家庭生活を支える仕事があり、互いに協力し分担する必要があることを理解することができる（知識・技能）（2）家庭の仕事について課題を見つけ、その解決を目指し、知識を活用して家族との協力などの視点から、家庭の仕事の計画を考え、工夫することができる（思考力・判断力・表現力）（3）家族との協力などの視点から、家庭の仕事をよりよく理解しようとする（学びに向かう力・人間性等）

3 児童の実態
落合公園に隣接した自然環境に恵まれた本校では、果樹の収穫体験や米作りなど、食に関する体験活動が盛んである。5 年生では、ボランティアの方とともに田植え体験を行い、「田んぼと仲良くなり隊」として 1 年かけて学習する。社会科や家庭科等の学習と関連させ、ＳＤＧｓの観点から、食糧問題や環境問題など、米作りを通して、自ら課題を見付け、自ら学び、考え、主体的に判断し、よりよく問題を解決する資質や能力を育成することをねらいとして取り組んでいる。そのため、本校の食育アンケートでは、給食がとてもすき・すきと答えた児童は 73％と高く、「すきでない」と答えた児童は 3％と低い。また、食に関わる授業や調理実習をす
ることがすきだと「とてもすき」と答えた児童 53％、「すき」と答えた児童 27％で、合わせて 80％と高く、食に興味・関心高い児童が多いことがうかがえる。また、給食の食べ残しも年間平均 3％以下であり、市内で最も少ない学校である。

4 児童のめざす姿
今年度は家庭科では実際に調理実習ができないが、学習したことを家庭で生かせるように、家庭でお茶をいれることを通して、家庭でできることを増やせるようにしたい。同時期に、5 年生は理科では種子の発芽を学習する。八十八夜の茶摘みの季節は、米作りの開始として大切な日とされており、稲作を始めるための、苗を作るための種まきの時期である。お米も種子の発芽と同様に捉え、苗作りが始まることを意識させたい。また、八十八夜の八十八はお米作りに関連した言葉であることも気づかせ、今後の総合的な学習の時間につなげていきたい。

5 指導計画（ 4 時間完了）
第１次（１時間）どんな生活をしてるのかな
第２次（２時間）自分にできそうな家庭の仕事を見つけよう
家庭で使う用具を知り、その用具を使って活動してみよう。（１時間）（本時）おいしいお茶のいれ方を学ぼう（１時間）
第３次（１時間）できることを増やしていこう

6 本時の指導（1）目標○お茶のいれ方について理解することができる（知識・技能）○八十八夜の意味を知ることで、米作りと行事との関係について理解を深めるができる。
（思考力・判断力・表現力）〇家庭でお茶をいれることで、家庭の一員としてできる仕事をしようという意欲を持つ。
（学びに向かう力・人間性等）

58

教科指導

（2）食育の視点〇昔から伝わる季節・行事にちなんだ慣習や食べ物あることを理解し、お米作りとの関連について興味・関
心をもつことができる。
（食文化）
（3）準備
デジタル教科書、お茶についてのパワーポイント、アルミカップに入れた一人分のお茶用の茶葉

児童数分、

ゆのみ、急須、茶たく、お盆、茶さじ、電気ポット、茶葉、稲、種もみを発芽させたもの（4）指導過程
時間
5
（5）

学習の流れ
１ 本時のめあてをつかむ。
（1）お茶のクイズをする。
（2）本時の学習のめあてを知る。
おいしいお茶をいれよう。

15

２ お茶のいれ方を学習する。
（1）ワークシートに記載する。

（20）（2）新茶の香りをかぐ。

（3）実際のお茶のいれ方を見る。回し注ぎの方法や、均等なお茶の量や色を確認する。

20

３

八十八夜について学習する。

（40）（1）茶摘みの歌の八十八夜について知る。
・八十八からできる漢字を考える。
・5 月 1 日が農業の開始日、田植えの苗作りを始める時期と知る。

（2）種まきと種の発芽を関連付けて考える。
・お米は、稲のどの部分を食べているか考える。
・種子の発芽について理解する。
（3）新茶について学ぶ。
・新茶の良さ、行事食となる給食の献立に気づく。

5

４ 本時の学習のまとめをする。
（1）学習でわかったことや、生活に（45）
生かしたいことをワークシートに書かせ、発表する。

教師の働きかけと支援・留意点
T1（学級担任）

T2（栄養教諭）

評価〇前時を振り返り、家庭でできることを思い起こさせる。

〇お茶のクイズを行う。
○本時のめあてを提示す 〇ワークシートを配付する。
る。

○デジタル教科書を使用 〇机間指導する。
し、お茶のいれ方を確認する。
〇全員が配られるまで触 〇 1 人分の茶葉を配る。
れないように指示し、揃ったところで、マスクから鼻を出し、静かにかぐように手順を説 ○実物投影機で実際にお茶のいれ方を見せる。
明する。

［知識・技能］〇お茶のいれ方について理解することができたか。
（ワークシート・観察）〇茶摘みの歌を聴かせる。 〇パワーポイントで茶畑の景色を写す。
〇田植えの期日について 〇八十八夜の文字につい知らせ、田植え体験にてクイズを出す。
向けて意欲づける。
〇八十八夜が種まきなど○理科の種子の発芽につを始める農業にとっていて復習する。
大切な日とされてきたことを伝える。
〇稲を見せ、もみが種であることを、実際に発芽させた種もみの状態を見せて気づかせる。
〇新茶について説明する。
〇給食でお茶を使ったメニューについて紹介する。
○授業の振り返りを書か 〇新茶を持ち帰ることで、せる。
家庭でいれてみるよう促す。

［思考力・判断力・表現力］
八十八夜の意味を知ること
で、米作りの関わりと行事と関係について理解を深めるができる（発表・ワークシート）［学びに向かう力・人間性等］
家庭でお茶をいれることで、家庭の一員としてできる仕事をしようという意欲を持てたか。（実践後のワークシート）（5）板書計画59食 に 関 す る 指 導 全 体 計 画 ①【児童の実態】
・朝食を毎日食べる子93％
・給食残食率2.9％・肥満・やせの割合
5.2％・肥満傾向の児童
4.1％
・給食の管理を有する食物アレルギー
エピペン
4名
卵アレルギー給食
1名
豆乳代替
1名
その他アレルギー対応
７名
1.9％（春日井市立東野小学校）

学 校 教 育 目 標「明るく健康な子 よく学びよく働く子
思いやりのある子 礼儀正しく規則を守る子」【第 3 次食育推進基本計画】
・朝食を欠食する子０％・栄養バランスに配慮した食生活を実践する国民７０％【愛知県食育推進計画】
・朝食に野菜を食べている小学生
の割合
８０％以上
・肥満・やせの割合
肥満
６％以下【かすがい健康計画】
・朝食を欠食する割合 ０％・週の半分以上夕食を家族のだれかととる者の割合 １００％

食に関する指導目標
食育の視点◇食事の重要性◇心身の健康◇食品を選択する能力
◇感謝の心
◇社会性
◇食文化

幼稚園保育所
幼保連携型認
定こども園（知識・技能）食事の重要性や栄養バランスについて理解し、健康で健全な食生活に関する知識や技能を身に付けている。
（思考力・判断力・表現力等）
食生活や食の選択について考え、正しい知識・情報に基づき、自ら管理したり、判断したりすることができる。
（学びに向かう力・人間性等）
主体的に、自他の健康な食生活を実現ようとし、食や食文化、食料の生産等にかかわる人々に対して感謝する心を育んだりする態度を身につけている。

各
１．２

学

年

の

食

に

関

す

る

指

導

の

目

標

３．４ 年
５．６ 年
食べ物の働きを正しく理解し、健康に過ごす 栄養バランスのとれた食事の大切さを理解
食べ物に関心をもち、楽しく食事をすることことを意識して、好き嫌いなく食事をしよう し、食品を組み合わせて献立を立てることが
ができる。
できる。
とする。
基本的な食事のマナーを身につけ、好き嫌い
協力して衛生的に食事の準備をしたり、マナ 食の安全に関心をもち、衛生面に気を付けななく食べることの大切さを考えることがでーを考えたりするできる
がら簡単な調理をすることができる。
きる。
日本の伝統な食文化や食に係る歴史等に関給食ができるまでを思い、心を込めて食事の 生産者や自然の恩恵に感謝し、食事をするこ
心をもち、多様な食文化を尊重することがであいさつができる。
とができる。
きる。

中学校

年

中１
『カルシウ
ムをとろう』
食育指導の実施

食育推進委員会
委員長：校長（副委員長：教頭）
委員：教務主任、校務主任、保健主事、養護教諭、学年主任、給食主任、栄養教諭

食に関する指導
教科等における食に関する指導：関連する教科等において食に関する指導の視点を位置づけて指導
社会、理科、生活、家庭、体育、道徳、総合的な学習の時間、特別活動等
給食の時間における食に関する指導：食に関する指導：献立を通して学習、教科等で学習したことを確認
給食指導：準備から片づけまでの一連の指導の中で習得
個別的な相談指導：食物アレルギー、肥満・やせ願望、疾患、偏食、スポーツ

地場産物の活用
サボテン農家見学(3 年) 名城ボランティアとの米作り体験(5 年)・梅収穫体験(3 年)・くり収穫体験(3 年)の交流等
地場産物等の校内放送や掲示資料を使用した給食時の指導の充実、教科等の学習や体験活動と連携を図る。

家庭・地域との連携
積極的な情報発信、関係者評価の実施、地域ネットワーク（人材バンク）等の活用
食育だより、学校給食試食会、学校保健委員会、ホームページ

食育推進の評価
活動指標：食に関する指導
教科や学級活動・総合の時間に、各学年の栄養教諭等の食に関する指導、担任教諭と栄養教諭等による TT の食に関する指導、担任による食に関する指導ができたか。また、食に関する指導資料パワーポイント、C4th「食育のページ」の資料等を活用して各教科で食に関する指導ができたか。
給食の時間
C4th「食育のページ」の資料等を活用して、学級担任による給食時の指導ができたか。
給食メモを活用して、校内放送や各学級で給食時の指導ができたか。
成果指標：給食で嫌いなものを残さず半分は食べる割合 86%（令和元年度）→ 88％以上
朝食を毎日食べる割合 93→95％以上 給食残食率 2.9→継続して 3％以下

60

食育だより家庭・地域との連携

ふき

ふき（ふきを入れた煮物）、たけのこ

個別的な相談指導

地場産物

旬の食材

全国

がめ煮(福岡県)

新茶（ちくわのお茶天ぷら）・新たまねぎ（新たまねぎのスープ）・
たけのこ（若竹汁）
たまねぎ・ニギス

若竹汁(徳島県)

端午の節句献立

進学・入学祝い

食文化の伝承行事食暑さに負けない食事をとろう
七夕

なす・サボテン

たことえびのから揚げ(愛知県)アスパラガス・なす・とうもろこし・ピーマン・
枝豆
サボテン

好き嫌いなく食べよう

味覚の授業【４年】※食べ物の働きについて知ろうついて知ろう

働く人に感謝して食べよう

さつまいもの収穫をしよう【２年】※さつまいもで鬼まんじゅうを作ろう【２年】※和食の良さを知ろう

きれいに手を洗おう※大豆の栄養について知ろう【3年】

１２月

けんちん汁（神奈川県）

お月見献立

夏バテを回復する食事を
とろう
十五夜

とうがん

チンゲンサイチンゲンサイ・里芋

いも煮（山形県）
男鹿なし（秋田県）

ひきずり

目の愛護デー

丈夫な体を作る食事をと
ろう

給食試食会

白菜

新米・大豆・さつまいも・さんま・りんご・白菜

だまこ汁（秋田県）

愛知の秋を食べる学校給食の日、いい歯の日、和
食の日
みそおでん

秋の愛知の味を食べよう

にんじん

小松菜・ほうれん草・大根・にんじん・ごう
ぼう・わかさぎ

のっぺい汁（新潟県）

冬至献立
クリスマス献立

寒さに負けない食事をとろう
冬至

食事内容や食品に関心を持ち、栄養バランスについて考えながら健康を意識して食べよう。（心身の健康・食品を選択する能力）

とうもろこし・枝豆・ 里芋・豆・とうがん
かぼちゃ・なす・サボ ピーマン・なす・月見
テン・おくら（七夕汁） だんご

ゴーヤチャンプルー（沖縄県）

市制記念日、食育月間、愛 七夕献立
知を食べる学校給食の日、
歯と口の健康週間
きしめん

愛知の味を食べよう

決まりを守って準備や片づけを協力して行い、味わって給食を食べよう（食事の重要性・社会性）

よくかんで食べよう

協力して楽しい食事をしよう

食事の決まりを守ろう

運動会
身の回りをきれいにして食べよう給食の準備と片づけをきちんとしよう新緑の季節にとれる食べ物を味わおう端午の節句 八十八夜

愛知県

※やさいはかせになろう【２年】

栄養白板（献立の食品紹介）・学校給食週間掲示・配膳台・牛乳すのこ掃除

給食に親しもう郷土料理※朝ごはんコンテスト※給食の食べ残しにに応募しよう！(夏休
ついて考えよう【4年】
み課題)【６年】※まかせてね 今日の食事【6年】

食育アンケート

お米収穫体験【5年】※味の素だし出前授業【5年】

栗収穫体験【３年】※栗を味わおう【3年】※食べて元気！毎日のご飯とみそ汁【5年】

店ではたらく人【3年】
残したいもの伝えたいもの【4年】
これからの食料生産とわたしたち【5年】

１１月

梅収穫体験【３年】※梅をおいしく味わおう【3年】
田植え【５年】※まかせてね 今日の食事【6年】献立作成のポイント

米づくりのさかんな地域
【5年】

１０月

（春日井市立東野小学校）「国語」すがたをかえる
大豆、食べ物のひみつを教えます【3年】「学活」さつまいもをしゅうかくしよう【2年】

毎日の生活とけんこう【3年】
育ちゆく体とわたし【4年】
病気の予防【6年】

おいしい楽しい調理の力【5年】

くらしを支える食料生
産
【5年】

８～９月

食に関する指導全体計画②７月

白いぼうし【4年】
茶摘み [3年]※きゅうしょくができるまで【１年】がっこう
だいすき【1年】
ぐんぐんそだてわたしの野さい【2年】※朝食から健康な1日の生活を【6年】※私の生活、大発見！
【5年】

農家の仕事【3年】
ごみのしょりと利用【4年】
縄文のむらから古墳のくにへ【6年】
植物の発芽と成長【5年】 どれぐらい育ったかな
動物のからだとはたらき 【3年】
【6年】

食育アンケート

６月

入学式・始業式

給食一口メモ放送

給食の準備や後片付け【１年】※給食がはじ
まるぞう紙芝居【１年】

動物の体のつくりと運動【4年】

県の広がり【4年】

５月

月目標

委員会活動
学校行事
給食
給
指導
食
の
食に関す
時
る指導
間

学級活動

総合

他教科

体育
(保健領域)

家庭科

生活

理科

社会

進行管理
計画策定

４月

アレルギー面談

学
校
給
食
の
関
連
事
項

特
別
活
動

総
合
的
な
学
習
の
時
間

教
科
・
道
徳
等

推進
体制

学校行事等

教科等

マナーを守って楽しく食べよう

市の様子と人々のくらしのうつりかわり【3年】
日本とつながりの深い国々【6年】

２月

1年間の給食をふりかえろう

卒業式・修了式※夏みかんの話【３年】

３月

キャベツ

キャベツ・小松菜・ほうれん草・大根・にん
じん・ねぎ・もちきしめん（愛知県）

煮みそ

正月献立
全国学校給食週間

郷土料理・家庭の味を食
べよう
正月、鏡開きみつば

菜花・みつば・きよみ

だご汁（熊本県）

桃の節句献立卒業・修了祝い

好き嫌いなく楽しくおい
しく食べよう桃の節句※栄養教諭がTT授業を実施予定

アレルギー面談

ブロッコリー

ブロッコリー・いよかん・ほうれん草・きよみ

くぎ煮（兵庫県）

おとしこし

節分献立

冬を元気に過ごす食事をとろう
節分

食べものや給食に関わる人たちに感謝をして、食事のあいさつをしっかりして食
べよう（感謝の心・食文化）

食べ物に感謝して食べよう※もち米を調理しよう【５年】

特色ある地いきと人々のくらし【4年】
長く続いた戦争と人々のくらし【6年】

１月

教科指導

61

食に関する指導の全体計画②
教科等

４月

５月

６月

７月

８～９月

１０月

くらしを支える食料生
産【5年】

米づくりのさかんな地域【5年】

店ではたらく人【3年】
残したいもの伝えたいもの【4年】
これからの食料生産とわたしたち【5年】

１１月

１２月

１月

２月

特色ある地いきと人々のくらし【4年】
長く続いた戦争と人々のくらし【6年】

市の様子と人々のくらしのうつりかわり【3年】
日本とつながりの深い国々【6年】

３月

学校行事等
推進
体制

進行管理
計画策定

食 育 アン ケ ート
県の広がり【4年】

田 植え

社 会：くら しを支え る食 料生産
米 づくりの さかんな 地域

社会

稲 の観察
教科・道徳等
総合的な学習の時間

春日井市立東野小学校 栄養教諭 佐藤真澄

動物の体のつくりと運動
【4年】

理科

理 科：植物 の
発 芽と成長※きゅうしょくができるまで【１年】がっこう
だいすき【1年】
ぐんぐんそだてわたしの野さい【2年】※朝食から健康な1日の生活を【6年】※私の生活、大発見！
【5年】

生活

食育アンケート

農家の仕事【3年】
ごみのしょりと利用【4年】
縄文のむらから古墳のくにへ【6年】
植物の発芽と成長【5年】 どれぐらい育ったかな
動物のからだとはたらき 【3年】
【6年】

おいしい楽しい調理の力

家庭科：私の生【5年】
活、
大発見！

家庭科

※まかせてね 今日の食事【6年】献立作成のポイント※食べて元気！毎日のご飯とみそ汁【5年】

白いぼうし【4年】
茶摘み [3年]「国語」すがたをかえる
大豆、食べ物のひみつを教えます【3年】「学活」さつまいもをしゅうかくしよう【2年】

他教科

SDGsの考え方を
梅収穫体験【３年】
田 植え※梅をおいしく味わお 田植え【５年】
知ろう う【3年】

総合
時間

栗 の収穫

梅 ジュース 作り

栗 おこわ作 り

学校給食の関連事項

梅 の収穫

田んぼの生き物・稲
の成長観察

稲 刈り

栗収穫体験【３年】※栗を味わおう【3年】

月目標

給食に親しもう食文化の伝承行事食

進学・入学祝い

新緑の季節にとれる食べ物を味わおう端午の節句 八十八夜

愛知の味を食べよう

暑さに負けない食事をとろう
七夕

夏バテを回復する食事をとろう
十五夜

端午の節句献立

市制記念日、食育月間、愛

七夕献立

お月見献立

知を食べる学校給食の日、ちくわのお茶天ぷら
歯と口の健康週間
きしめん

愛知県
全国

がめ煮(福岡県)

も ち米を調 理
お米を使った※夏みかんの話【３年】
まとめ発表※大豆の栄養について ※もち米を調理しようう！
料理調べ 知ろう【3年】 しよ【５年】
持続可能な社会とは

お米収穫体験【5年】※味の素だし出前授業【5年】
さつまいもの収穫をしよ

給食の準備や後片付け

郷土料理※まかせてね 今日の食家庭科：事【6年】
食 べて元気 ！
ご 飯とみそ 汁

毎日の生活とけんこう【3年】
育ちゆく体とわたし【4年】
病気の予防【6年】

体育(保健領域)

若竹汁(徳島県)

たことえびのから揚げ(愛ゴーヤチャンプルー

けんちん汁（神奈川県）

丈夫な体を作る食事をとろう

秋の愛知の味を食べよう

寒さに負けない食事をとろう
冬至

郷土料理・家庭の味を食
べよう
正月、鏡開き冬を元気に過ごす食事をとろう
節分

好き嫌いなく楽しくおい
しく食べよう桃の節句

目の愛護デー

愛知の秋を食べる学校給食の日、いい歯の日、和食
の日
みそおでん

冬至献立
クリスマス献立

正月献立
全国学校給食週間

節分献立

桃の節句献立卒業・修了祝い

ひきずり

煮みそ

おとしこし

いも煮（山形県）

だまこ汁（秋田県）

のっぺい汁（新潟県）

きしめん（愛知県）

くぎ煮（兵庫県）

だご汁（熊本県）

本時の指導

指導計画（４時間完了）
第１次（１時間）どんな生活をしてるのかな
第２次（２時間）自分にできそうな家庭の仕事を見つけよう〇家庭で使う用具を知り、その用具を使って活動して目標〇お茶のいれ方について理解することができる（知識・技能）〇八十八夜の意味を知ることで、米作りと行事との関係について理解を深めるができる（思考力・判断力・表現力）〇家庭でお茶をいれることで、家庭の一員としてできる仕事をしようという意欲を持つ。（学びに向かう力・人間性等）

みよう。(１時間)【食育の視点】〇昔から伝わる季節・行事にちなんだ慣習や食べ物あることを理解し、お米作りとの関連について興味・関心をもつことができる。(食文化)（本時）〇おいしいお茶のいれ方を学ぼう（１時間）
第３次（１時間）できることを増やしていこう

今 から 、１人 分（ ２～ ３ｇ）の 茶葉 を配り まー す。

家庭科の授業の様子

新 茶を 飲んでみ たい ！

お 茶を いれてみ たい ！
一 滴も 残さな いよ うに 、まわ しつ ぎす ると同 じ濃 さにな って いる ！

ICT機
機器を活用し、実際のお茶の色を見て、香りを感じることでUD化化した。

す ごい 香りが する ！
新 茶っ てどん な
味 だろ う？

３ 年音楽で学 習した「茶 摘み」の歌の フレーズを 歌い、「八 十八夜」の言 葉を児童か ら引き出す 。

食 に関 する指 導資 料

田 植え って大 変だ なあ。

米 作りと同じ 時期に、苗 床づくりの た
めの 、種まきが 始まる。理 科の「種子 の発芽 」を関連さ せ、種もみ の発芽した 実
物を 見せた。

62

日 本人が大切 にしてきた 行事である「八 十八夜」の 行事食とし て、給食のお茶 を使った「 ちくわのお 茶天ぷら」
を紹 介した。

「 八十八」か らできる漢 字を考えさせ 、 「 米 」作り につなげ 、 「 八 十 八夜」 の説明をす る。

5月
月号

食育だより

教科指導

題材名

日常食の調理と地域の食文化
瀬戸市立品野中学校

栗田 陽子
【献立名】
• 麦ごはん• 牛乳• みそおでん• 五色和え• 納豆

レシピはP99に掲載
レシピは P に掲載

献立のねらい豆みそ、生揚げ、納豆を使用し、大豆製品を多く使用した献立にした。この献立を通して、大豆を加工して、様々な食品で食する日本の文化を子どもたちに伝え、味わってもらうことをねらいとした。
また、中学校の家庭科で、日本の食文化や、日本各地の郷土料理について学習する時期に合わせてこの献立を提供することで、家庭科で学習したことを給食で振り返り、理解を深められるようにしたい。

献立を教材として活用した指導◆給食の時間における食に関する指導
食に関する指導指導者【Ｔ】【題材名】大豆からできる食品を知り、残さず食べよう【指導の目標】大豆の加工品や、大豆の栄養を知ることで、積極的に食べることができる。
【食育の視点】大豆を通して、日本に伝わる食文化を大切にする気持ちを育む。（食文化）【食に関する指導の全体計画との関連】食に関する指導の全体計画②・  3 月 家庭「中学生に必要な栄養を満たす食事」中学１年
・10 月 家庭「日常食の調理と地域の食文化」中学１年
・  3 月 学級活動「健康的な食事を心がけよう」中学３年（低学年）1 年生「すききらいせず のこさずたべよう」給食には、肉や魚、野菜、豆など様々な食品が出ること伝え、すすんで食べられるようにする。
（中学年）3 年生「大豆から作られる食べものをさがして、すすんで食べよう」給食で使われる大豆製品を探し、積極的に食べようとする。
（高学年）6 年生「日本の食文化を味わおう」大豆の加工品や、海藻をうまく取り入れる日本の食文化について知り、先人の知恵を尊重し、味わって食べようとする。
（中学校）3 年生「バランスの良い食事を心がけて毎日の生活を送ろう」給食の献立を参考にして、卒業後もバランスの良い食事を心がけ、健康な体を育もうとする気持ちをもつ。
◆教科等における食に関する指導
教科（教科名：家庭科）
中学１学年 指導者【Ｔ】【単元名・題材名】日常食の調理と地域の食文化 「和食の良さについて考えよう」【本時（指導）の目標】教科書で紹介されているユネスコ無形文化遺産に選ばれた和食を参考にして、栄養バラ
ンスの良い食事について理解を深め、自分自身の食生活の改善につなげる。
【食育の視点】
・和食の献立を参考にし、栄養バランスの良い食事をとろうとする。（心身の健康）・昔から伝わる料理や季節、行事にちなんだ料理があることを知り、日本の食文化を大切にする
気持ちを高める。
（食文化）【食に関する指導の全体計画との関連】
・  6 月 家庭「中学生に必要な栄養を満たす食事」中学 1 年
・11 月 美術「生活の中の焼き物」中学１年
・  1 月 道徳「郷土の伝統や文化を受け継ぐ」中学 1 年
63

第 1 学年○組

技術・家庭科学習指導案

令和 3 年○月○日（○曜）第○時限
指導者

家庭科担任（T1）
栄養教諭  
（T2）

1 単元
日常食の調理と地域の食文化

2 目標
安全や衛生に注意して、日常食の調理をしたり、地域の食材や生かした調理を工夫したりしようとする。

3 指導計画（15 時間完了）
第 1 次（1 時間）

日常食の調理第 2 次（3 時間）

野菜・いもの調理

第2～4時

野菜料理・いも料理の調理計画を立てる。
野菜料理・いも料理の実習をする。

第 3 次（3 時間）
第5～7時

肉の調理
肉料理の調理計画を立てる。
肉料理の実習をする。

第 4 次（3 時間）
第 8 ～ 10 時

魚の調理
魚料理の調理計画を立てる。
魚料理の実習をする。

第 5 次（3 時間）
  第 11 ～ 13 時

日本の食文化と和食の調理( 本時 ) 和食の良さについて考える。
地域の食材やそれを使った伝統的な料理を調べ、実習の計画を立てる。
郷土料理や行事食の実習をする。

第 6 次（2 時間）
  第 1・2 時

持続可能な食生活を目指して食生活を取り巻く課題を知り、自分たちにできることを考え話し合う。

4 本時の目標（１）栄養バランスの良い食事について理解を深め、自分自身の食生活の改善につなげる。
（思考力・判断力・表現力）（２）和食は栄養バランスが良く、季節や旬を楽しむことや、行事との関わりがあることを理解する。
（知識・技能）5 生徒の実態
本学級の生徒は、給食の時間落ち着いて準備をして会話を楽しみ、良い雰囲気の中で給食の時間を過ごしている。給食の残りも少なく、どのような献立でも全体的によく食べている。しかし、生徒たちに好きな食事についてたずねると、ハンバーグや、オムライス、スパゲティなどの洋食を好む生徒が半数以上いることがわかり、和食を選び、好んで食べるという生徒が少ないことがわかった。

6 生徒の目指す姿
和食の良さを知ることで、生徒が自分自身の食事を見直し、より健康的な食生活を育もうとする。また、昔から伝わる行事や文化と和食とのつながりを知ることで、和食の文化を大切に思う気持ちを高める。

7 食に関する指導の全体計画との関連
食に関する全体計画②64・  6 月

家庭「中学生に必要な栄養を満たす食事」

・11 月

美術「生活の中の焼き物」

・  1 月道徳「郷土の伝統や文化を受け継ぐ」

教科指導

8 食育の視点
・和食の献立を参考にし、栄養バランスの良い食事をとろうとする。（心身の健康）
・昔から伝わる料理や季節、行事食を知り、日本の食文化を大切にする気持ちを高める。（食文化）9 指導計画
時間
10

学習の流れ

指導上の留意点評価

１ 外国からみた和食についての印象を知る。 〇外国の繁華街など、レストランが並ぶ写真を提示する。
（T2）（１）外国にある和食レストランの数、外国からの観光客からみた和食についての印象 〇写真の中から、和食レストランを探させ、外国に和食のお店があることを知らせ
を知る。
る。
（T1）
（２）和食が世界的に注目され、ユネスコ無形〇和食が世界で注目さ〇教科書 P41 を見せ、和食がユネスコ無文化遺産に選ばれたことを知る。
れていることが理解
形文化遺産に選ばれたことを伝える。
和食の良さについて考えよう
できたか。
（観察）
（T2）

15 ２ 和食の良い点を考える。
（25）（１）和食がなぜ世界的に注目されているのか 〇和食が世界的に注目されている理由を班 〇和食が世界で注目さで考えさせる。
を班で考える。
・栄養バランスが良い。
・おいしい。
・食器がきれい。
・旬の食材を使用する。
・見ためが良い。
・行事食がある。
（２）班で考えたことをホワイトボードにまと 〇班の意見をホワイトボードに書かせ、発
表させる。
（T1）
め、発表する。

10３

 食の良い点を大きく 4 つにわけて、整和理する。
・栄養バランスが良い。
・旬の食材を使っている。
・目で見て楽しめる。
・行事との関わりがある。

（35）

10

〇子どもたちから出た意見をまとめ、和食のポイントを整理させる。
（T1）〇給食の和食を例に、和食は栄養バランスが良く、文化（行事）と、深くつながりがあることに気付かせる。
（T2）

れている理由を班で話し合い、意見を深めることができたか。
（発表）［知識・技能］
和食は栄養バランスが良く、季節や旬を楽しむことや、行事との関わりがあることを理解することができたか。
（ワークシート）
B：和食のポイントをワーク
シートにまとめることができる。

 食をこの先も日本に残していくために、 〇和食をこの先も日本に残していくため和［思考力・判断力・表現力］
自分にできることを考えさせる。
（T1） 栄養バランスの良い食事に自分に何ができるのかを考え、発表する。 に、（45）
ついて理解を深め、自分自・和食を進んで食べて、自分自身が健康になる。 〇一人ずつ発表させ、意見を共有させる。
身の食生活の改善につなげることができたか。
（T1）・おせち料理作りに挑戦し、家族で食べる。
４（ワークシート）
B：自分にできることをワー
クシートに記入すること
ができる。

５

５

学習を振り返り、次時の予告を聞く。

（50）〇本時の振り返りをし、次時は調理実習（雑 〇本時を振り返ることができたか。
煮作り）の計画を立てることを伝える。
（ワークシート）
（T1）

板書計画

スクリーン

65

食に関する指導の全体計画①（瀬戸市立品野中学校）【生徒の実態】
・朝食の摂取状況(R1 年度)
毎日食べる ８９．７％
時々食べない ８．７％
全く食べない １．６％
・給食残菜率 R１年度４．８％⇒R2 年度２．８％・肥満傾向 R１年度６．５％（17名）⇒R2 年度９．２％（２４名）
・痩身傾向 R１年度２．３％（6名）⇒R2 年度３．１％（8 名）・アレルギー対応 6 名・エピペン所持 2 名

食育の視点
・食事の重要性・心身の健康・食品を選択する能力
・感謝の心
・社会性
・食文化

下品野小
品野台小
掛川小
情報・指導内容の共有・望ましい
食習慣について連携

学校教育目標
正しく

明るく

健やかに

・命を大切にし、夢をはぐくむ、心身共に健康な生
徒の育成
・自己を正しく見つめ、責任を果たす生徒の育成
・自ら学び、明朗で他を思いやる、協調できる生
徒の育成【あいち食育いきいきプラン 2025】
・朝食を毎日食べる習慣がある小中学生の割合（目標９８％以上）
・朝食に野菜を食べている小中学生の割合（目標 80％以上）【第２次瀬戸市食育推進計画】
・朝食に野菜や果物を食べる市民の割合（目標７６％以上）
・栄養パランスのとれた食事を心がけている
家庭の割合（目標 23.5％以上）

食に関する指導の目標（知識・技能）食事の重要性を理解し、望ましい食習慣を身に付ける（思考力・判断力・表現力等）
健康について考え、自ら健康管理ができるようになる（学びに向かう力・人間性等）
食事が大切なコミュニケーションの場であることを理解し、食事を通してよ
り良い人間関係を築こうとする態度を身に付ける

１年

２年

３年

●毎日に食生活を振り返り、正しい食習慣を身に付ける。
●食事を通して望ましい
人間関係を構築する。
●給食の栄養素について理解を深め、自分の健康について考えることができる。

●成長期の食生活の重要性を知り、健康に良い
食事のとることができる。
●給食の準備や後片付
けのきまりを守り、協力して楽しく食べることができる。

●給食を通して日本の食生活を知り、地域の食文化や、外国の食文化を尊重することができる。
●生涯における食生活のあり方を理解し、実践することができる。

食に関する指導１
年「バランスの良い食事を心がけよう」技術家庭科Ｔ・Ｔ

１学期

中学生に必要な栄養素や摂取量の目安を知り、何をどのくらいたべればよいのかを理解する。

「和食について考えよう」技術家庭科Ｔ・Ｔ２学期
和食の特徴（栄養バランス、旬、行事食等）を理解し、昔から伝わる文化を大切にし、進んで食べようとする。

２年「朝ごはんをしっかり食べよう」朝学習の時間 １学期「主食の適量を知ろう」朝学習の時間の時間・給食の時間

２学期

身体測定の結果から、自分に必要な主食量を割り出し、給食で実際に計量し、適量を
食べる。

３
年

66

〈日常の給食指導〉●基本的な食事マナー
について理解させる。
●給食を通して、旬の食材や行
事食について伝える。
●教科で学習したことを給食を活用して振り返る。
●適量を意識しつつ、残さず食べるようにする。

「バランスのよい食事を心がけよう」朝学習の時間 ２学期
健康な体を維持、増進するために、基本的な食事の在り方や、自分で作れる弁当について紹介する。

ICT の活用を進める

家庭・地域
との連携

・給食試食会を開催し、学校給食への保護者の理解を高め、食育活動について啓発する。
・応募料理を募集し、給食で実際に提供する。瀬戸市の広報誌にも掲載する。
・市内統一の給食だより「楽しい給食」や、本校独自の給食だよりを保護者に配布し、給食や、食育活動について啓発する。（ホームページでも情報を発信する）

地場産物の
活用

瀬戸市アグリカルチャー推進係や、ＪＡ、道の駅しなの生産者の会等と連携し、地元でとれた農作物を積極的に給食で使用する。

個別相談

アレルギーをもつ生徒や偏食・肥満・痩身など各家庭や生徒の状況を正しく把握して、学校医・保健主
事や養護教諭、栄養教諭が連携して支援や働きかけを行う。

月目標

食に関する
指導

給食
指導

地場産物

旬の食材

行事食

食文化の伝承

給
食
の
時
間

学校行事

委員会活動

学級活動等
・食育教材活用Ａ組

総合的な学習の
時間・美術

道徳

他教科

保健体育

技術・家庭

理科

家庭・地域との連携

個別的な相談指導

学
校
給
食
の
関
連
事
項

特
別
活
動

総
合
的
な
学
習
の
時
間

教
科
・
道
徳
等

社会

学校行事等

5月

6月

7月

9月

10月

11月

食に 関する 指導の全体計画②（瀬戸市立品野中学校）
12月

端午の節句

きれいな白衣を身に付けようカミカミ献立愛知を食べる学校給食の日

よくかんで食べよう

楽しく食事をしよう

米

米、たまねぎ

お月見献立
重陽の節句

正しく配膳しよう

・和食の良さについて

米、なす

目の愛護デー

さつまいも

米、さつまいも・ヤーコン

きのこ、まつたけ、さつまい
白菜、かぶ、ほうれん草、も、れんこん、栗、ぶどう、
ねぐ、チンゲンサイ、リン
かき、リンゴ、いちじく、梨、ゴ、いわし、ししゃも、さけ
ぶどう、さんま、さば

地元の旬を味わう学校給食の日

給食週間行事献立

給食の歴史を知る献立

管理指導表提出

米、里芋

アレルギー面談

米

大根、白菜、カリフラワー、 ブロッコリー、白菜、ねぎ、かぶ、ほうれん草、ブロッコ 大根、ほうれん草、れんこ
リー、ねぎ、リンゴん、りんご、ほたて貝

冬至献立

卒業祝献立

桃の節句献立アレルギー面談

米アレルギー記録表作成

米小松菜、ほうれん草、ねぎ、 菜の花、ふき、キャベツ、みキャベツ、白菜、大根、いよ つば、いよかん、いちご、さかんわら、あさり

節分献立、立春献立

１年間の給食を振り返ろう

食事のマナーを意識して食べよう

給食について考えよう

後片付けをきちんとしよう

正しい食事マナー
・はし、食器の持ち方・会話の内容・食事のあいさつ

全国学校給食週間「バランスの良い食事を心がけよう」3年

・学校給食週間（給食の歴史） ・食文化（行事食・節句料理・郷土料理） ・生活習慣病について
手をきれいに洗おう

マラソン大会

働く人から学ぼう【総2年】
生活の中の焼き物【美1年】

郷土の伝統や文化を受け継ぐ【１年】郷土のよさや強み【２年】日本の伝統、文化の継承【３年】

3月
卒業式 終了式・バランスの良い食事
食事のあいさつをきちんとしよう

修学旅行

・ 瀬戸市アグリカルチャー推進係、JA,道の駅しなの生産者の会等と連携

米、なす、たまねぎ

とうがん、トマト、ピーマン、
かぼちゃ、里芋、なす、とう
なす、とうもろこし、かぼがん、れんこん、ぶどう、
ちゃ、きゅうり、枝豆、スイ梨、いちじく、さんま、いかカ、メロン、うなぎ、あゆ

七夕献立

・食育（給食）だより、ホームページ等で食育活動について積極的に情報を発信する

米

たけのこ、キャベツ、さわアスパラガス、たけのこ、山 きゅうり、にんじん、たまね
ら、菜の花、みつば、ふき、 菜、じゃがいも、メロン、夏ミ ぎ、さくらんぼ、大葉、メロ
あさり
カン、かつお、あじ、あさり ン、たこ、いわし

入学進級祝献立

給食の準備をきちんとしよう

・食生活のリズム ・夏の食事（夏野菜・水分補給）

準備・後片付けの協力の仕方
・給食当番と当番以外の効率的な動き

・手洗いの励行

給食時間の過ごし方
・準備、後片付け、協力体制

野外活動・文化祭

残滓調べ、片付け点検確認、呼びかけ等

体育祭

歯と口の健康週間「主食の適量を知りしっ
かり食べよう」2年

・食物を観察しよう ・全国の特産物について調べよう ・食べ物の名前を英語で言おう ・季節の野菜を育てよう

健康診断

・当番の身支度「朝ごはんをしっかり食
べよう」２年

働くということ【１年】

感謝の気持ち【１年】

伝統の継承【３年】

持続可能な社会の実現【２年】

健康と環境【３年】

生活の中の焼き物【1年 Let's Talk３ 食品の選択 Let's Talk４ レストラン【１年
英】
美】
【3年英】

健康な生活と病気の予防【2年】【３年】

2月

自然のなかの生物【３ 持続可能な社会をつく
年】
るために(3年）

Unit2 Foreign Artists iｎJapan【1年英】健康な生活と病気の予
防【1年】

調理のための食品の 日常食の調理と地域 責任ある消費者にな選択と購入【１年】の食文化【１年】私た るために【２年】
ちの消費生活【２年】

植物のからだのつくり 動物のからだのつくり 刺激と反応【2年】とはたらき【2年】とはたらき【2年】

1月

Unit1 HOME ECONOMICS【２ Unit2 Food Travels around年英】季節感のある暮らしを楽 the World【２年英】Learning
しむ【3年美】
SCIENCE【３年英】食事の役割と中学生 中学生に必要な栄養の栄養の特徴【１年】 を満たす食事【１年】

植物の分類【1年】動物の分類【１年】

入学式 始業式
終業式
始業式
終業式
世界のさまざまな地域 世界各地の人々の生 日本のさまざまな地域 古代までの日本【歴1 古代までの日本【歴1 古代までの日本【歴１ 世界の諸地域【地１
世界の諸地域【地1【地１年】近世の日本 活と環境【地1年】【地２年】現代の日本 年】日本の様々な地域 年】日本の諸地域【地 年】日本の諸地域【地 年】日本の諸地域【地 年】私たちの暮らしと【歴２年】と私たち【歴3年】【地2年】現代社会と私 2年】私たちの生活と 2年】
２年】
経済【公３年】
たち【公3年】
文化【公3年】

4月

教科指導

67

瀬戸市立品野中学校 栗田陽子

教科等における食に関する指導
1年生 技術・家庭科：単元名

食に関する指導の全体計画との関連
食に 関する 指導の全体計画②
教科等

日常食と地域の食文化「和食の良さについて考えよう」

5月
世界各地の人々の生
活と環境【地1年】

社会

小単元の目標・日本の食文化について理解するこができる
・地域の食材や食文化の特徴を知り。和食の調理ができる。

日常食の調理と地域の食文化【15時間完了】
第１次
第２次
第３次
第４次
第５次
第６次

日常食の調理（1時間）
野菜、いもの調理（3時間）
肉の調理（３時間）
魚の調理（３時間）
日本の食文化と和食の調理（3時間）
持続可能な食生活を目指して（２時間）

本時の目標

食育の視点
・和食の献立を参考にし、栄養バランスの良い食事について理解する（心身の健康）・昔から伝わる料理や、季節、行事にちなんだ料理を知り日本の食文化を大切にする気持ちを高める。
（食文化）

授業計画のポイント

・教科書で紹介されているユネスコ無形文化遺産に選ばれた和食を参考にして、日本の食文化の特徴を知り、栄養バランスの良い食事について理解を深める

教
科
・
道
徳
等
総
合
的
な
学
習
の
時
間

技術・家庭

6月
9月
10月
11月
12月
日本のさまざまな地域 古代までの日本【歴1 古代までの日本【歴１ 世界の諸地域【地１年】 世界の諸地域【地1年】【地２年】現代の日本と 年】日本の諸地域【地2 年】日本の諸地域【地2 日本の諸地域【地２年】 私たちの暮らしと経済
私たち【歴3年】
年】私たちの生活と文 年】【公３年】
化【公3年】

2月

3月

食事の役割と中学生の 中学生に必要な栄養を 調理のための食品の選 日常食の調理と地域の 責任ある消費者になる
栄養の特徴【１年】
満たす食事【１年】
択と購入【１年】
食文化【１年】私たちの ために【２年】
消費生活【２年】
健康な生活と病気の予防
【1年】

保健体育

道徳

1月

持続可能な社会の実現【２年】

健康な生活と病気の予防【2年】【３年】

伝統の継承【３年】

健康と環境【３年】

感謝の気持ち【１年】

働くということ【１年】

生活の中の焼き物【１
年】

美術
学校行事

野外活動

食育の日

体育祭

文化祭

・和食の良さについて・バランスの良い食事

修学旅行

マラソン大会

食に関する指導

食文化の伝承郷土の伝統や文化を受け継ぐ【１年】郷土のよさや強み【２年】日本の伝統、文化の継承
【３年】

端午の節句

愛知を食べる学校給食の日

家庭地域との連携

お月見献立
重陽の節句

学校給食週間卒業式

・学校給食週間（給食の歴史） ・食文化（行事食・節句料理・郷土料理） ・生活習慣病について
地元の旬を味わう学校給食の日

学校だより、食育だより、給食だより
・地元の野菜の特色・地場産物のよさ・日本型食生活のよさ

冬至献立

給食の歴史を知る献立 節分献立、立春献立桃の節句献立
学校だより、食育だより、給食だより
・4運動と栄養・バランスのとれた植生加圧・心の栄養

献立のねらい

教科書P.92

和食のすばらしさをどのように理解させるか。

和食を積極的に食べたいと思わせるにはどうしたらよいか。
和食の文化を後世に受け継ぐ担い手であることを実感させるにはどうしたらよいか。

【献立名】麦ごはん、牛乳、みそおでん、五色あえ、納豆
ひじき（乾物）を使用した色鮮やかなあえ物

家庭科の授業で給食の献立を取り上げて学習し、給食で食べることで、理解を深められるようにした。

学校給食を生きた教材
として活用

授業の実際

みそ、生揚げ、納豆などの大豆製品

尾張地方に伝わる赤みそ使用

グループ活動で話し合った内容

フランスの大通りの写真

2013年 無形文化遺産に登録

子どもたちが考えたキーワード

季節・行事
味付け（だし） 素材の味
栄養バランス 見た目
調理の工夫

グループ活動で話し合った内容

・和食はなぜ世界で人気があるのか。
・ユネスコに登録された理由は何か。

世界にある和食レストランの店舗数

和食の良さを取り入れた給食の紹介
季節・行事

行事食

見た目

栄養バランス

子どもたちのワークシートより
子どもたちが考えたキーワード

素材の味

味付け（だし）

調理の工夫

乾物

68

季節・行事
味付け（だし）素材の味
栄養バランス
見た目
調理の工夫

・和食には、良いことがたくさんあることがわかった。
親から作り方を学び、自分も作りたい。
・和食の良さをもっと多くの人に伝えたい。
・給食も和食の良さがぎゅっとつまっていることがわかった。
味わって食べたい。
まとめ

教科・単元の目標達成を目指す中で、栄養教諭としてできることがたくさんあった。
これからも多くの先生方と連携して積極的に関わり、子どもたちの健やかな成長につなげて
いきたい。

教科指導

題材名

給食のみそ汁の美味しさの秘密を解こう ～食べて元気に～西尾市立八ツ面小学校

冨田 直美
【献立名】
• ごはん
• 牛乳
• おから入り和風ハンバーグ• キャベツのごまゆかり和え• 青菜のみそ汁

レシピはP100に掲載
レシピは P に掲載

献立のねらい・「食事の基本」主食・主菜・副菜・汁ものを組み合わせ、ごはんを主食とした日本型食生活の１食分として理解できる。
・冬の野菜である大根、キャベツ、チンゲン菜など特に地域でとれ、流通している食材を活用し、農林水産物との関係が理解できる。
・米の品種は「あいちのかおり」、
みそ汁のみそは三河の「赤みそ」、を使用し三河の食文化の特徴がわかる。
・大豆製品を複数組み入れ、１年生の生活科教材として活用できる。

献立を教材として活用した指導◆給食の時間における食に関する指導
食に関する指導指導者【栄】【題材名】季節の食べ物を知り、自然の恵みに感謝して食べよう【指導の目標】旬や地域の食べ物を知り、日本の食文化の特徴を理解することができる。
食事にかかわる人々や自然の恵みに感謝して残さず食べることができる。
【食育の視点】食文化、感謝の心【食に関する指導の全体計画との関連】
食に関する指導の全体計画① 各学年の目標（低学年）
・自分の住んでいる地域でとれた食べ物や、季節の食べ物に興味・関心をもち、楽しく食事ができる。
（中学年）
・日常の食事が地域の農林水産物と関連していることが理解できる。
（高学年）
・日本の伝統的な食文化に興味・関心をもち、食料の生産、流通、消費について理解できる。
（中学校）
・日本の風土、食文化を理解できる。
◆教科等における食に関する指導
教科（教科名：家庭科）

小 5 学年

指導者【Ｔ】【単元名・題材名】給食のみそ汁の美味しさの秘密を解こう ～食べて元気に～【本時（指導）の目標】
・美味しく食べるために、みそ汁に使われているだしについて考えを深めることができる。
（思考力・判断力・表現力）【食育の視点】
・望ましい栄養や食事のとり方を理解し、食品の組み合わせや栄養的なバランスを考え、食べようとすることができる。
【心身の健康】【食に関する指導の全体計画との関連】食に関する指導の全体計画② 12 月 家庭科「食べて元気に」5 年

69

第 5 学年Ａ組

家庭科学習指導案
教室

指導者

Ｔ１

学級担任

Ｔ２

栄養教諭

1 単元名
給食のみそ汁の美味しさの秘密を解こう～食べて元気に～2 単元の目標
・食品の栄養的な特徴について理解することができる。（知識・技能）・おいしく食べるために、みそ汁に使われるだしについて考えを深めることができる。（思考力・判断力・表現力）
・伝統的な日常食である米飯及びみそ汁の調理の仕方や栄養を考えた食事について、課題の解決に向けて主体的に取り組もうとしている。
（主体的に学習に取り組む態度）【食育の視点】
・望ましい栄養や食事のとり方を理解し、食品の組み合わせや栄養的なバランスを考え、食べようとすることができる。
【心身の健康】

3 単元を貫く問い（大テーマ）について
本学級の児童は、給食をよく食べ、給食時間を楽しみにしている児童が多い。少食の児童は、自分の体格、運動量に合わせて調整をする姿が見られる。運動部に所属する児童は特に給食をよくおかわりをし、ほぼ毎日完食となる。朝食については、みそ汁を食べている児童は、約３割程度で、調理については、家族のために調理している児童は少ない。しかし、「あったらいいな。こんな給食」などの課題に対する取り組みには、食材にこだわるなど、すすんで行っている様子がうかがえた。
そこで本単元では、調理には欠かせない「だし」についての知識や考えを深めることができれば、料理をつくることに楽しみを感じられると考えた。自分の好みにあっただしや実を考えることで、調理実践の意欲につながり、これからの食生活において、食事を味わうことの喜びを感じられるとともに、食材と作り手に対する感謝の気持ちを再認識し、自ら料理に取り組もうとする意識を育てたい。
「問いをもつ」では、給食の献立に記載されていない「だし」があることを児童に伝え、「だし」の役割を意識させたい。
「できた・わかった」では、だしの種類やだしの取り方を知り、本時に実際に飲み比べるだしソム
リエに挑戦する。飲み比べの中に、だしが入っていないものを用意し、だしのあるなしでの比較や、自分の好みにあったものを選ぶ場を設ける。さらに、だしやみそ、実の組み合わせの工夫があることに気付くことができるように、給食のみそ汁と授業のために作ったみそ汁を比較することで、食べ物と一緒になるとうま味成分が増すことを実感するだろう。そのために、本時の授業日の給食にみそ汁をメニューに入れ、その調理の様子や、授業で使うだしを取る様子を撮影し、児童に提示することで、意欲を高め、大テーマにせまりたい。「使えた」
では、五大栄養素を意識した栄養バランスのよいみそ汁作りについて考え、実践する。みそ汁に使われるだしの種類や美味しさに着目し、だしの存在や必要性について体験を通して学んだことを活かして調理実習に取り組みたい。

4 指導計画（ 7 時間完了）
大テーマ

給食のみそ汁の美味しさの秘密を解こう①給食のみそ汁には何が入っているんだろう……… １時間 「問いをもつ」②だしにはどんなものがあるのだろう …
… ……… １時間 「できた・わかった」③だしソムリエに挑戦しよう …
… ………………… １時間（本時）解決

みそ汁はだしと実の味が合わさって、おいしくなっていることがわかった④栄養バランスもよい３つの実を考えよう……… ２時間 「使えた」⑤みそ汁を作ってみよう …
… ……………………… ２時間70

できた・わかった

教科指導

5 本時の学習（ 3 ／ 7

2 時間目）（1）目標
・おいしく食べるために、みそ汁に使われるだしについて考えを深めることができる。（思考力・判断力・表現力）【食育の視点】
・望ましい栄養や食事のとり方を理解し、食品の組み合わせや栄養的なバランスを考え、食べようとすることができる。
【心身の健康】（2）学習過程
過程

児童の活動

つかむ

１

教師の手だて

本時の課題をつかむ。

・授業で飲むだしと給食で使っているだしの違いに気付きやすくするために、事前にワークシートに今日食べた給食のみそ汁（香り、味、実など）について記録する場を設定する。

分

5

だしソムリエに挑戦しよう

２

できた・わかった分

30

自分の好みに合っただしを見つけよう。
ＡにぼしとみそＢ

だし無しとみそＣ

給食で使っているだしとみそ（かつお）・香りの違いはなんとなくわかるけど、味はちょっとしか、変わらないと思う。
・Ｂはうすい感じがする、さっぱりしているのがいいな。
３

全体で話し合う。

・だしの必要性に気付くために、だし無しのみそ汁を用意し、飲み比べる活動を設定する。
仮 1 手①

・味の違いに気付きにくい児童には、みその香りと一緒にだしの香りがあることを伝え、香ってみる
よう声をかける。（T2）・自分の好みに合っただしには、何が入っているかを知るために、だしをとってみそ汁を作る映像を見せる。（T2）（話）実があることで味わいに違いが出ることを引き・味が濃かったＡが一番好きなだしだった。

出すために、Ｃが給食のみそ汁であることを発・Ｃは給食のみそ汁に似ていて、食べ慣れているか表し、今日の給食と味が同じであるかを補助発らおいしかった。

問する。

・にぼしのだしのとり方を初めて見た。

仮 2 手②・実からも味が染み出しているから、給食のみそ汁はおいしいんだね。
４
ふり返る
分

10

本時のふり返りをする。

・おいしいみそ汁を作るには、だしと実が深く関係・だしによって香りや味が変わることがわかった。

していることを理解するために、だしからのうま・実が入ると味が変わるのがわかった。入れる実を味と実から出る味について説明する。（話し合いの変えて、自分が好きなみそ汁を作ってみたい。

内容と関連付けながら）（T2）
・本時の課題について自分の考えを明らかにできる

みそ汁はだしと実の味が合わさって、うま味がたくさん汁に入っているため、
おいしくなっていることがわかった。

よう、以下の視点でふり返りの場を設定する。
（ふり返りの視点）

仮 2 手③①だしの違いを感じたところ②友達の意見から学んだこと71

食に関する指導の全体計画①（西尾市立八ツ面小学校）【児童の実態】
・朝食を毎日食べる児童 87.8％
・好き嫌いがある児童
6１.1％
・肥満傾向の児童 9.7％
・痩せ傾向の児童 2.6％
・給食を残さず食べる児童 80.0％
・給食残食率 1.0％
（令和２年度食事アンケート調査等）
・食物アレルギー対応を有する児童
５名（内エピペン携帯児童 ２名）【保護者・地域の実態】
・朝食は毎日食べるが栄養バランスは偏りがち
・野菜に関して、特に朝食の野菜摂取不足の傾向（食に関するアンケート調査等）

学校教育目標

校訓「勤勉」
よく学び
学習の習慣を身に付け、楽しんで学ぶ子
すすんで働き働くことをいとわない子
きまりは正しく社会の一員として自覚をもち、規律を守ることができる子
明るくたくましく 心身ともに健康で個性や能力を発揮できる子。

【第 3 次食育推進基本計画】
・朝食を欠食する子 0％・栄養バランスに配慮した食生活を実践する国民 70％【愛知県食育推進計画】
・朝食に野菜を食べている児童 80％【西尾市食育推進計画】
・食事を楽しいと思う子 85％
・毎日朝食を食べる子 100％
・学習で食生活を変えたことがある子 15％・学習したことを家族で話し合う子 40％

食に関する指導の目標（知識・技能）
心身の成長や健康の保持増進に必要な栄養や朝食を含む１日３度の栄養バランスのよい
食事のとり方を理解できる。
（思考力・判断力・表現力等）
健康な生活や健全な食生活を実現するために何が必要かを考え、栄養や食事のとり方などについて、正しい知識・情報に基づいて自ら判断できる。

食育の視点○食事の重要性○心身の健康○食品を選択する能力
○感謝の心
○社会性
○食文化

（学びに向かう力・人間性等）
自分の食生活を見つめ直して、栄養バランスに配慮した食事を規則正しく３食とるなど望ま
しい食習慣を形成しようと努力する態度を身に付けている。

幼稚園・保育所
幼保連携型認
定 こ ども 園

1、2 年

3、4 年

5、6 年

・規則的な食事のリズムを身に付ける。

・自分の住んでいる地域でとれた食べ物や、季節の食べ物に興味・関心をもち、楽しく食事ができる。

・日常の食事が地域の農林水産物と関連していることが理解できる。

・日本の伝統的な食文化に興味・関心をもち、食料の生産、流通、消費について理解できる。

・食体験を通じ、好きなものを増やす。

・いろいろな食べ物が分かり、好き
嫌いせずに食べることの大切さを考えることができる。

各学年の食に関する指導の目標

・朝食の大切さが分かり、毎日食べることができる。

・健康に過ごすために、様々な食べ物を好き嫌いせずに３食規則正し
く食べようとすることができる。
・食べ物の働きが分かり、栄養バラ
ンスを考えて朝食を食べることが
できる。

中学校

・体に必要な栄養素の種類と働きが分かり、食品をバランスよく組み合わせて簡単な献立を立てることができる。
・簡単な朝食を作ることができる。

・食に関する自己の課題を見つけ、生涯の健康につながる食生活を身に付ける。
・食事を通じ、豊かな心と望ましい人間関係を構築する。

食育推進組織（保健体育指導部）
指導部長：保健主事
部員：栄養教諭、養護教諭、体育主任、学級担任（各学年１名）

食に関する指導
教科等における食に関する指導：関連する教科等において食に関する指導の視点を位置付けて指導
社会、理科、生活、家庭、体育、道徳、総合的な学習の時間、特別活動 等
給食の時間における食に関する指導：

食に関する指導：献立を通して学習、教科等で学習したことを確認
給食指導：準備から片付けまでの一連の指導の中で習得

個別的な相談指導：肥満・やせ傾向、食物アレルギー、偏食、スポーツ

地 場 産 物 の活 用
給食への積極的な取り入れ、西尾市の特産品を生かした献立や手作りの料理の作成、地場産物についての校内放送や実物を用いた給食時の指導の充実

食物アレルギー対応
給食対応委員会において、個に応じた食物アレルギー対応の方針を示した「個別の取組プラン」に基づいた対応の実施
給食時間、食物関連授業において安全な指導の管理

家庭・地域との連携
食育だより、給食献立表、たべもの教室、応募献立、親子給食会、学校保健委員会、就学時検診、ホームページ、食事アンケート調査、出前授業 等

食 育 推 進 の評 価
活動指標：食に関する指導、学校給食の管理、教職員や地域・家庭との連携・調整
成果指標：食事アンケート、児童の実態、保護者・地域の実態

72

活

庭

育

生

家

体

徳

・みんないきてる①

・わたしの生活時間⑥ ・炒めて作ろう朝食のお・はじめてみようクッキン かず⑥
グ⑤

・春はっけん②・いきものとなかよし①・栽培しよう（夏野菜）②【食育ノート】

運動会

入学式

・植物の育ち方（たねま
き）③

５月

４月

田植え体験

・サツマイモのそだて方【国】②

ぱくぱくぴっかり・ワゴン
チェック・きゅうしょくだいすき・健康と食事③【食育ノート】①・バランスよく食べよう⑤・早寝早起き朝ごはん
運動⑤

栄養黒板・給食時間放送・衛生管理・給食当番
チェック
給食ワゴンチェック（前期）

じゃがいも、ピーマン、なす、きゅうり

抹茶、てん茶、
きゅうり、ミニトマト、米

抹茶、たけのこ、
アスパラガス

抹茶、てん茶、
きゅうり、ミニトマト、
たけのこ、米きゅうり、ミニトマト、
たけのこ、米

地場産物

家庭・地域との連携

積極的な情報発信（ホームページ、広報誌）、献立表、たべもの教室「食育だより」 ・学校給食 ・食事マナー ・食育月間 ・夏の食生活
エピペン講習会
献立募集
食事アンケート調査

個人面談

校内給食対応委員会

食物アレルギー対応確認

８～９月

１０月
学芸会

１１月

稲を刈り、脱穀体験

米について調べる
米について調べる

・食べ物と健康について知ろう・栄養バランスについて考えよう
・食生活を見直そう

給食ワゴンチェック

・食べ物に関心をもとう
・食べ物の仲間わけを知ろう
・朝食の大切さを知ろう

マラソン大会

感謝の会

七夕

クリスマス献立

あいちを食べる給食
新米「あいちのかおり」

・生活リズムと朝食 ・日本の食文化 ・いい歯の日 ・冬の食生活
親子給食

新入学時個人相談

ねぎ、みかん、米なす、いちじく、米なす、かぼちゃ、
とうがん、うなぎ、米

なす、とうがん、なし、いちじく、米みかん、りんご、
いちじく、くり、さといも、
さつまいも、さといも、
さけ、さんま新米

ピーマン、なす、
メロン、なす、ピーマン、
とうがん、かぼちゃ、
かぼちゃ、とうがんなし

ねぎ、だいこん、
キャベツ、きゅうり、
みかん、米

だいこん、キャベツ、かぶ、みかん、りんご

冬至

和食、地場産物活用

あったらいいなこんな給
りっちゃんの元気サラダ 学芸会らくらく配膳給食
食応募メニュー実施

重陽の節句、お月見

１年間のふりかえり

個人面談
管理指導表作成

だいこん、キャベツ、ねぎ、はくさい、
ミニトマト、米

ブロッコリー、ねぎ、
にんじん、キャベツ、
みずな

リクエスト献立

節分・学校給食週間 ・食品ロス ・食と感謝

だいこん、キャベツ、
こまつな、きゅうり、
ねぎ、みかん、米だいこん、キャベツ、
こまつな、みかん、わかさぎ

学校給食週間あいちを食べる給食

鏡開き「個別の取組プラン」作成

校内給食対応委員会

きゅうり、ミニトマト、米

いよかん、なばな

６年生お祝い給食

卒業祝い献立

ひな祭り

正しい食事マナーで楽し
く食べよう

・あか、みどり、きいろの ・１週間分の献立を全校 ・１年の振り返りをしよう
げんきっこをしろう（食育 に発表しよう⑥ノート）①・つながるいのち③・早寝早起き朝ごはん
運動⑤

五平餅を作ろう

３月
卒業式

・へんしん大豆を調べよ ・大豆のおやつを考えてう①【食育ノート】
作ろう①
・はるをさがそう①【食育ノート】

・感謝して食べよう
・１年間の給食を振り返ろう

学芸会

２月
感謝の会

・特色ある地域と人々の ・特色ある地域と人々のくらし（佐久島）④
くらし④

１月

学校保健委員会
・好き嫌いなく何でも食べよう
・食べ物を大切にしよう

ぱくぱくぴっかり・ワゴン
チェック（後期）

・きゅうしょくしつの見学 ・マナーについて考えよ ・１週間分の献立を考え ・給食のげんきっこを知よう⑥
ろう【食育ノート】②
う③【食育ノート】①
・調理員さんの仕事を知ろう【食育ノート】①
・３つのパワーですくすく
育て④

かかし立て

・おせちのひみつ②
・日本のお米、せかいの
お米②・サラダでげんき【国】① ・わたしのはっけん【国】 ・「ありがとう」をつたえ①
よう【国】②・枝豆を収穫し食べよう ・さつまいもを収穫しよう ・ふゆとあそぼう①①
・大豆を収穫して食べよ①う①・あきとあそぼう①【食育ノート】
・冬野菜を育てよう②【食育ノート】
・くふうしようおいしい食 ・くふうしようおいしい食事⑥
事⑥
・食べて元気に⑤・食べて元気に⑤１２月

夏野菜を進んで食べよ 好き嫌いなく何でも食べ 食事のあいさつをきちん 季節の食材を意識して 冬野菜を進んで食べよ 地元の食材や郷土料理 感謝の気持ちをもって
を知ろう
よう
としよう
食べよう
食べよう
う
う

・好き嫌いなく食べよう
②

かかし作り

・大豆の種まきをしよう ・はなややさいとなかよ①し①・夏野菜の観察をし、収 【食育ノート】
穫しよう②【食育ノート】

食育月間
あいちを食べる給食
あったらいいなこんな給運動会らくらく配膳給食
セレクトメニュー
食応募実施

端午の節句

たけのこ、ふき、キャベツ

入学進級お祝い献立

旬の食材

その他

行事食

食文化の伝承 お花見

７月

食に関する指導の全体計画②（西尾市立八ツ面小学校）

・はたらく人とわたしたち ・はたらく人とわたしたち ・はたらく人とわたしたち ・はたらく人とわたし（店 ・水産業のさかんな地域⑤（農家の仕事）③のくらし（うなぎの仕事） のくらし（工場の仕事） ではたらく人）③・これからの食料生産と・くらしを支える食料生 ③
③
わたし⑤
産⑤
・米づくりのさかんな地
域⑤・植物の育ち方（葉・く ・植物の育ち方（花）③ ・植物の育ち方（花がさ
き・根）③
いた後）③

６月

健康診断
運動会
・仲よく食べよう
給食 ・給食のきまりを覚えよう
給指導 ・正しいマナーで楽しく食事をしよう
食の・給食の役割を知ろう
時 食に関する ・食べ物の働きを知ろう
指導
間・季節の食べ物について知ろう
正しい姿勢・食事マ
給食の準備や片づけを
ナー・はしの持ち方で食 よくかんで食べよう
月目標
きちんとしよう
べよう

学校行事

児童会活動

学級活動

・給食の準備の仕方を知ろう①

総合的な学習の 「米米ワールド」支援学 代かきを体験
級
時間
もみまき見学

道

他教科等

科

理

会

個別的な相談指導

学
校
給
食
の
関
連
事
項

特
別
活
動

教
科
・
道
徳
等
・
総
合
的
な
学
習
の
時
間

社

教科等
学校行事等
進行管理
推進
体制
計画策定

教科指導

73

学校給食の献立を教材として活用した
食に関する指導計画
食に関する指導の 全体計画②（一部 抜粋）
６月

教科等

教教科科・・道道徳徳等等・・総総合合的的なな学学習習のの時時間間

社

会

理

科

生

活

家

庭

体

育

他教科等

道

７月

本校の研究との関連：学ぶ喜びを味わう～「活動」と「話し合い」を大切にして～
目ざす子
どもの姿
ご飯・牛乳・おから入り和風ハンバーグ・

１ １月

１２月

・はたらく人とわたし ・はたらく人とわた ・水産業のさかんな地たち（農家の仕事）③ したちのくらし
域⑤・くらしを支える食料生 （うなぎの仕事）③ ・これからの食料生産
産⑤・米づくりのさかん とわたし⑤な地域⑤・植物の育ち方
・植物の育ち方（葉・くき・根）③（花）③２月

キャベツのごまゆかり和え・青菜のみそ汁。

・特色ある地域と人々のくらし④・「食事の基本」主食・主菜・副菜・汁物を組み合わせた１食分の食事を理解する。

・大豆の種まきをし ・さつまいもを収穫し ・大豆を収穫して食べ ・へんしん大豆を
よう①
よう①
よう①
調べよう①
・夏野菜の観察をし、【食育ノート】【食育ノート】
収穫しよう②【食育ノート】

・わたしのはっけん【国】①

・「ありがとう」をつたえよう【国】②
・おせちのひみつ②
・日本のお米、せかいのお米②

米について調べる

米について調べる徳

総合的な学習 田植え体験
の時間

かかし作り

・愛知の米の品種や三河地区のみそ、みそ汁の特徴を理解する。

・朝食にご はんとみそ 汁を食べて いる児童が 少ない。

〈使えた〉
「できた・わかった」で身につけた「知識・技能」や「考え方」を使って問いを解決すること

意 図的指名「出し合い」
仲間がどんな考えをもっているのかを確認する時間

教科における食に関する指導
第５学年 家庭科
単元名
給食のみそ汁の美味しさの秘密を解こう～食べて元気に～
本学年
児童の
実態

〈できた・わかった〉問を解決するための「知識・技能」や「考え方」を身につけること手だて２ ・・「問をもつ」「できた・わかった」「使えた」を引き出す協働の場の工夫

・大豆や大豆製品を理解
する。。

感謝の会

・子どもに とって必要 感がある、 興味がもて る「問い」 の設定
・「問をも つ」「でき た・わかっ た」「使え た」からな る単元構想〈問をもつ〉「なぜだろう」「どうしたらよいのだろう」「もっと知りたい」という問題意識をもつこと・地域で収穫され流通している農林水産物との関係を理解する。

・くふうしようおいし ・くふうしようおいし
い食事⑥
い食事⑥
・食べて元気に⑤・食べて元気に⑤・サツマイモのそだて
方【国】②

手だて１

①問をも ち、主体的 に考え続け る子ども
②仲間の 見方・考え 方を大切に しながら、 自分の考え を明らか にする子ど も大 テー マとな る「活動」
見たり体験したりする話し合いを活性化させるもの「話し合い」
自分の考えを明らかにし、問や課題を解決するための対話「教師の出」 補助発問など
話し合いのなかで、問や課題を解決へと導く教師の働きかけ

指導計画（７時間完了）

給食のみそ汁の美味しさの秘密を解こう①給 食のみそ汁 には何が入 っているの だろう・１ 時間「問を もつ」

・家族の ために調理 している児 童は少ない 。

単元を貫
く問い

目ざす子
どもの姿

【 本時

【大テーマ：給食のみそ汁の美味しさの秘密を解こう】
・食品の 栄養的な特 徴について 理解する。
・美味し く食べるた めにみそ汁 に使われる 「だし」について 考えを深め る。
・食品の 組み合わせ や栄養的な バランスを 考え、食べよ うとする子 。
・食生活 において、 料理作りに 取り組もう とする子。

②だ しにはどん なものがあ るのだろう ・１時間「 できた・わ かった」
③だ しソムリエ に挑戦しよ う・１時間 「できた・ わかった」 （本時）
〈 解 決 〉 み そ 汁 は だし と実が合 わさって 、美味し くなって いること がわかった④栄 養バランス のよい３つ の実を考え よう・２時 間「使えた 」⑤み そ汁を作っ てみよう・ ２時間「使 えた」

本時の授業の流れ

だしソムリエに挑戦しよう】（３／７ できた・わかった

２時間目）

１

本時の課題 をつかむ

【本時の目標】・おいしく食べるために、みそ汁に使われるだしについて考えを深めることができる。
（思考力・判断力・表現力）【食育の視点】
・望ましい栄養や食事のとり方を理解し、食品の組み合わせや栄養的なバランスを考え、食べようとすることができる。
＜心身の健康＞

給食時間「青菜のみそ汁」
を教材に課題をつかむ

本時：だしソムリエに挑戦しよう

本時：だしソムリエに挑戦しよう
２

３

自分の好み に合っただ しを見つけ ようＡ
ＢＣ

煮干しだし＋みそだし無し＋みそ
給食のだし＋みそ（かつおだし）74

全体で話し 合う

「出し合い」
Ａは海鮮の味がする。Ａが自分に合っている。
４「出し合い」
自分の好きなうま味は、Ｃだ。香りが他と違う。

「活動」
好きなのはＣだ。い
つも飲んでいる味だから、美味しい。

「青菜のみそ汁」を味わいながら、ワー
クシートに記入する。
（香り・味・実等）

授業は、５時限目に実施

本時の振り 返りＡＢＣのだしには何が使われていたのか、作る過程の映像を見せる。
補助発問
Ｔ２：Ｃは、給食のだしですが、今日の給食のみそ汁と同じでしたか？
違いはなぜだと思いますか？
児童Ａ・給食のだしはＣだけど、給食のほうが美味しかった。
児童Ｂ・みそ汁はだしと実の味が合わさって、より美味しくなることが分かった。
児童Ｃ・自分の好きなだしと実を組み合わせてみそ汁を作ってみたい。

教科指導

題材名

かみかみ、モグモグして元気をつくろう
豊橋市立くすのき特別支援学校

梅田 恭子
【献立名】
• ごはん
• 牛乳
• めひかりフライ• 茎わかめのきんぴら• 白みそ汁レシピはP101に掲載
レシピは P に掲載

献立のねらい6 月は、食育月間、歯と口の健康週間もあることから、かみごたえのある食材を意識してかむように指導する教材とする。食の自立のための支援教材として、よくかむことが、健康の保持増進につながることを知らせたい。この献立を通して地元でとれる食材を知り、愛知県にはおいしい食べ物が多数あることを知らせたい。学校の畑で栽培される野菜を知り、野菜に親しみをもってもらいたい。

献立を教材として活用した指導◆給食の時間における食に関する指導
食に関する指導指導者【栄】【題材名】よくかんで楽しく食べよう（いろいろな食べ物を知ろう）【指導の目標】よくかむことの大切さを知り、実践への意欲をもつことができる。
【食育の視点】食事のマナーや食事を通した人間関係形成能力を身に付ける。（社会性）【食に関する指導の全体計画との関連】
・6 月給食目標「よくかんで食べよう」
・6 月の歯と口の健康週間（低学年） 給食を一口で何回かんだか数えさせる。よくかむことで、むし歯を防ぐ効果があることを伝え、一口 30 回を目標にかむことを伝える。
（中学年） 給食を一口で何回かんだか数えさせる。よくかむことで、むし歯を防いだり、脳やおなかの働きがよくなることを伝える。一口 30 回を目標にかむことを伝える。
（高学年） 給食を一口で何回かんでいるか数えさせ、普段何回かんでいるか気付かせる。かむことの効果を知らせ、よくかむための目標設定をする。
（中学部） 給食を一口で何回かんだか数えさせる。かむことの効果とよくかむ食材を知らせ、かみごたえのある食材を食べようとする意欲をもたせる。
（高等部） 給食のかみごたえのある食材から、生活習慣病予防のためにもよくかむことの大切さを伝え、よくかんでたべることを習慣とする態度を養う。
◆教科等における食に関する指導
教科（教科名：生活単元学習）

小 5 学年

指導者【栄】【単元名・題材名】かみかみ、モグモグして元気をつくろう【本時（指導）の目標】・給食の材料の名前を知る
・よくかむと体によいことがあることを知る
・給食をよくかんで、元気な体をつくろうとする【食育の視点】
・体は食べ物でつくられていることを知る（心身の健康）・給食は栄養バランスがよく残さず食べると体が元気（健康）になることを知る（心身の健康）【食に関する指導の全体計画との関連】
・給食月目標、6 月学級活動「よくかんで食べよう」自立活動（健康の保持）75

小学部第 5 学年 3 組

生活単元学習指導案
指導者

栄養教諭

梅田

恭子
担任

1 日時
令和○年○月○日（○）第４時限

2 場所
小学部

第 5 学年 3 組教室

3 単元名
かみかみ、モグモグして元気をつくろう

4 単元における目標（1） 給食の食材の特徴・働きや、よくかむことで健康な体をつくることを知る。（知・技）（2） 体は食べ物でできていることを体の模型を見て考える。（思・判・表）（3） 給食の食材を意識してよくかんで食べようとする。（態）
食育の視点
心身の健康（心身の成長や健康の保持増進の上で望ましい栄養や食事のとり方を理解し、自ら管理していく能力を身に付ける。
）

5 本時の計画（1）目標
ア

今日の給食の食材を発表する。

イ

かみごたえのある食材を選び、よくかむことに結び付く目標をもつ。

（2）児童の様子と目標
児童氏名
児童の様子（児童の実態）
目標（めざす姿）Ａ
給食に興味・関心が高く、給食を励みに学習に取り組むこと 給食の材料の名前を発表する。
ができる。
かみごたえのある食材を選んで、よくか体験的な活動が大好きで、新しい活動でも教師の手本を見て、 もうとする目標をもつ。
積極的に活動に取り組むことができる。
Ｂ

食材の見た目や今までの経験から給食を食べることを渋ると 好きな食べ物カードを選び、教師と一緒きがある。
に発表する。
好きな食べ物を見ると、教師の肩をたたいて、知らせること 友達の活動を見た後に、よくかもうとすができる。
る食材を教師と一緒に決める。
体験的な活動では、嫌がるときがある。

Ｃ

給食が好きで、積極的に食べる。
好きな給食の食材の名前を進んで発表す
体験的な活動が好きで、友達の活動に注目することができる る。
が、参加できないときがある。
自分で食材を選び、よくかんで食べることを意識する内容の目標を考える。

Ｄ

好き嫌いがあり、かむことが苦手なために、食べることが遅 好きな給食の材料の絵カードを自分で選い。
び、発表する。
また、少しずつ口に入れるため時間がかかってしまう。
かみごたえのある食材を考えて、一人で選ぶ。
目標は教師とともに考える。

Ｅ

食べられるものが少しずつ増えてきた。
嫌いだった野菜も食べられるようになってきている。
体験的な活動には積極的に取り組むことができる。

給食の食材の発表をする。
嫌いな食材でも選ぶことができ、食べようとする考えをもつ。

（3）準備
給食の献立の写真、食材の絵カード（食べ物カード）
給食時間に食べている様子を撮影した画像（大型テレビ又はタブレット端末）
よくかむとよいことを知らせるカード、パペット（歯のある動物）
給食の材料の実物、ワークシート

76

教科指導

（4）展開（40 分）
時刻（数字）学習内容

11:30 １（〇）学習活動 （・）支援の手だて （◇）留意事項

始めの挨拶○日直の合図で挨拶をする。

２

本時の学習
○本時の学習について知る。
・本時の内容が書いてあるカードを提示する。
○今日の給食の献立を声に出して一緒に確認する。
・今日の給食の写真を見せ、分かりやすくするために材料の絵カードを示す。
○好きな給食の材料を挙手して発表する。
・Ｃが姿勢よく座り、他の児童の発言を聞けるように促す。

11:40 ３

かむことの確認。
○何回かんでいるか、給食時間の様子を撮影した画像で調べる。
・一緒にかむ回数を数える。
・「ひ・み・こ・の・は・は・が・いー・ぜ」の頭文字で始まるよくかむことによる体によいことの絵カードを説明する。
・今日の給食の材料の絵カードをかみごたえのある順番に並べる。

11:50 ４

元気な体づくり○今日の給食でよくかんで食べる食材を決める。
○実物を触り、硬さを確認する。
○ワークシートの食材の絵に○を付けて、よくかむためにがんばりたいことを考え、発表する。
Ａ
Ｂ
Ｃ
Ｄ
Ｅ
・めひかり
・めひかり
・れんこん
・茎わかめ
・にんじん
かむ意欲の表現
骨の硬さに気付かむときにシャ食べられる食材
新しい食材には、方法として、動き、何度もかむ
キシャキする音が増えてきてい抵抗があるので、物のパペットをことを一緒に確に気付き、かむるので、給食に毎日のように給用意し、口をも認する。
意欲に結び付けはあまり出ない
食に出る食材をぐもぐするようるようにする。
食材に挑戦する考えられるように促す。
よう言葉かけを
にする。
する。

５

目標発表
◇絵カードを示す、かむ動作をする、元気のよいポーズをするなど、よい行動、意見を全体に広める。

12:05 ６

本時の振り返り○学習を振り返る。
・児童のがんばっていたことを褒め、達成感を味わうことができるようにする。

12:10 ７

終わりの挨拶
○日直の合図で挨拶をする。

（5）評価
ア

今日の給食の食材の名前を進んで発表できたか。

（Ａ、Ｃ、Ｅ）

イ

今日の給食の食材を、食べ物カードから選ぶことができたか。

（Ｂ、Ｄ）

ウ

食材の名前を意識して、よくかんで食べるための目標がもてたか。（全員）（6）全体計画との関連（給食）よくかんで食べよう（学級活動）よくかんで食べよう（食育だより）よくかんで食べよう（自立活動の視点からの学校給食を活用した食に関する指導）
健康の保持 ①生活のリズムや生活習慣の形成⇒適切な食事内容・食行動（偏食や異食、過食、多飲、反芻、
嘔吐など）の改善を図る。
②病気の状態の理解と生活管理⇒自分の体によい食べ方をしようとする気持ちや態度を養う。
③健康状態の維持・改善⇒食生活と健康について理解する。

77

食に関する指導の全体計画 ① （豊橋市立くすのき特別支援学校）【児童・生徒の実態】
・給食を楽しみにしている。
・丸のみ、早食いをする。
・よく噛まない。
・一口の量が多い。
・偏食のある児童生徒が多い。
・活動量が少ない。
・肥満傾向の児童生徒 22.2％
・食物アレルギーにより給食対応が必要な児童生徒が５名いる。

学校教育目標一人一人の障がい、能力・適性等を踏まえ、個に応じた指導・支援によって、その子の可能性を引き出し、学校、家庭、地域社会でたくましく生きることのできる人間の育成を目指す。
校訓：「力を高め、心を磨き、夢を育む」【第４次食育推進基本計画】
・朝食を欠食する子 ０％・食育に関心をもっている国民 ９０％以上
・栄養バランスを配慮した食生活を実践する
国民を増やす○主食・主菜・副菜を組み合わせた食事○食塩摂取量 ８ｇ以下
○野菜摂取量の平均値 ３５０ｇ以上【愛知県食育推進計画】
・朝食に野菜を食べる子 ８０％以上【豊橋市教育振興基本計画】
・食育の推進を図り、食に関する正しい知識と望ましい食習慣を身に付ける

食に関する指導の目標（知識・技能）食事の重要性や栄養バランス等について理解し、健康で健全な食生活に関する知識や技能を身に付けている。
（思考力・判断力・表現力等）
食生活や食の選択について、正しい知識・選択に基づき、自ら管理したり、判断したりできる能力を養う。
（学びに向かう力・人間性等）
主体的に、自他の健康的な食生活を実現しようとし、食料の生産等に関わる人々に対して感謝する心を育み、食事のマナーや食事を通じた人間関係形成能力を養う。

食育の視点◇食事の重要性◇心身の健康◇食品を選択する能力
◇感謝の心
◇社会性
◇食文化

低
学
年
中
学
年
高
学
年

小学部

中学部

高等部（普通科）

高等部（産業科）

・食べることに関心をもち、楽しく食事ができる。
・箸やスプーンの正しい使い方ができる。
・いろいろな食べ物の名前を知り、好き嫌いなく食べることができる。
・安全で正しい片付けができる。
・自分が食べられる量を知り、伝えることができる。
・三角食べができ、バランスよく何でも食べることができる。
・食事のマナーを守って楽しく食べることができる。

・食べ物と体は深いつながりがあることを知り、好き嫌いせずにバランスよく食べる習慣を身に付ける。
・自分の健康状態に合った食事の量を理解する。
・食事のマナーやきまりを理解し、仲間と楽しく会
食することができる。

・卒業後の生活を健康的に過ごせるように望ましい食習慣を身に付ける。
・食事のマナーや決まりを身に付け、仲間と協力して、食事の準備をしたり、楽しく会食したりすることができる。
・季節の食べ物や地域の食文化に関心をもち、日々の生活を豊かにする。

・卒業後の生活を健康的に過ごせるように望ましい食習慣を身に付け、さまざまな食品の中から有用なものを選択できる力を身に付ける。
・マナーを考え、会話を楽しみな
がら、会食することができる。
・食べ物の生産、流通に関心をもち、食に関わるさまざまな人たちに感謝する気持ちをもつことができる。
・衛生的で安全な食品の取扱いができる

食育推進組織（食育推進委員会）
委員長：校長
委員：教頭、部主事、保健主事、教務主任、栄養教諭、養護教諭、各部代表

食に関する指導
教科等における食に関する指導：各教科等を合わせた指導、国語、音楽、数学、保健体育、作業学習（屋外作業）、家庭、
流通サービス、農業（食品加工）、道徳、自立活動
給食の時間における食に関する指導： 食に関する指導：献立を通して学習、教科等で学習したことを確認
給食指導：準備から片付けまでの一連の指導の中で習得
個別的な相談指導：肥満・やせ傾向、偏食、食物アレルギー・疾患、スポーツ
食生活指導：食べ物に興味をもとう、食事のマナー、よくかんで食べよう、おやつのとり方

地場産物の活用
出前講座（ちくわ作り(高)、豊橋カレーうどん作り (高) ）、食育だよりや調理場だよりを活用した地場産物紹介、スマイルカフェ

家庭・地域との連携
献立表、食育だより、保健だより、調理場だより、学校給食懇談会（小１）、調理場見学（小３）・ホームページ（給食、ランチルームの様子紹介）
学校保健委員会

食育推進の評価
活動指標：手洗い、給食準備片付け、食事マナーなど日常的な給食指導を継続的に実施できたか。
肥満傾向、偏食傾向等の児童生徒に適切な指導ができたか。
成果指標：食に関する意識が５％以上高まったか（職員アンケートにより評価）

78

・よく か ん で食 べ よう

７月

１２月

月目標

食に
関する
指導

地場産物

旬の食材

その他

行事食

食文化の伝承

給
食
の
時
間

給食
指導

家庭・地域との連携

愛知を食べる学校給食の日

歯と口の健康週間

８月～９月

とうがん，トマト，なし，巨峰

月見献立

残さず食べよう

食育だより、保健だより、学校だより

学校給食懇談会

アイデア料理コンテスト

管理指導表提出・食生活指導

うずら卵，ミニトマト（豊橋 うずら卵，ミニトマト，ねぎ， トマト（豊橋産），なす，ねぎ， とうがん（豊橋産），なす，たま とうがん，ねぎ，トマト，うずら
産），イタリアントマト，ねぎ， キャベツ，たまねぎ，みつば， たまねぎ，キャベツ，ピーマ
ねぎ，ピーマン，ねぎ，チンゲ 卵，なし，みつば、もやし
キャベツ，だいこん，あまな チンゲンサイ，イタリアントマ ン，うずら卵，かぼちゃ，メロ ンサイ，もやしつ，もやしト，だいこん，もやしン，青じそ，きゅうり，みつば，
今日の給食一口メモ、調理
チンゲンサイ，ミニトマト，もや場だより等を活用し給食時
し,めひかりの指導を充実イタリアントマト，ピーマン，なす，とうがん，オクラ

ドイツ・リトアニア料理
アイディア料理

七夕献立

郷土料理（福岡県）

郷土料理（福井県・栃木県）

７月
正しい手洗いをしよう

６月

１１月

愛知を食べる学校給食の日

郷土料理（鹿児島県・山形県）
クリスマス献立・冬至献立

地域の特産物や郷土料
理を知ろう

１２月

愛知を食べる学校給食の日

郷土料理（愛知県・豊橋市）

感謝して食べよう

１月

２月

・生活習慣病予防

３月

３月

節分献立

郷土料理（奈良県）

桃の節句献立卒業祝い献立郷土料理（北海道）

食事のマナーを身に付けよ 一年間の食生活を振う
り返ろう

・バランスのよい食事（３食のバランス、寒さに負けない食事）

正しい食事のマナー
・はし、食器の持ち方 ・会話の内容
・食事のあいさつ

２月

とうがん，ねぎ，みつば，きゅうり、もやし

食生活指導

次郎かき（豊橋産），うずら
ねぎ，パセリ，だいこん，ほう卵，チンゲンサイ、ねぎ，キャ れんそう，はくさい，キャベツ
ベツ，だいこん，ほうれんそ （豊橋産），にんじん，もやし，う，ブロッコリー，パセリ，きゅ きゅうり，みつば
うり，チンゲンサイ，ミニトマ
ト，もやし

個別面談

学校保健委員会

食生活指導

キャベツ，ねぎ，はくさい，に うずら卵，はくさい，ねぎ，だいこんじん，うずら卵，だいこん， ん，キャベツ，根深ねぎ，にんじ
根深ねぎ，みつば，パセリ，カ ん，パセリ，もやし
リフラワー，ほうれんそう，もやし

個人カルテ作成

うずら卵，キャベツ，ねぎ，だいこん，にんじん，きゅうり，根深ねぎ，みつば，パセリ，チンゲンサイ，もやし

さつまいも，ぶなしめじ，さと だいこん，ごぼう，れんこん， だいこん，ごぼう，根深ねぎ， はくさい，だいこん，ほうれん だいこん，ごぼう，さといも，れん はっさく，清見いも，みかん，りんご
こん，根深ねぎ，はくさい，いよか
なめこ，さつまいも，さとい
はくさい，ほうれんそう，れんこ そう，根深ねぎ，ブロッコ
も，根深ねぎ，はくさい，セロ ん，チンゲンサイ，さといも，み リー，カリフラワー，ごぼう，さ ん，はるみ
リー，みかん，りんご，かき かん，りんご
といも，みかん，りんご

目の愛護デー献立

郷土料理（群馬県）

主食とおかずを交互に 栄養バランスのとれた
食べよう
食事を知ろう１０月

・生活リズム・夏の食事（夏野菜･水分補給･夏バテ予防）

・食べ物の３つの働きを知ろう

・朝食の大切さを見直そう

食前食後のあいさつをし よくかんで食べよう
よう新キャベツ，新にんじん，新 新たけのこ，新ごぼう，新じゃ かぼちゃ，さやいんげん，なたまねぎ，ミニトマト，イタリ がいも，グリーンアスパラ，さ す，メロン，ミニトマト，トマト
アントマト，あまなつやえんどう，さやいんげん,ミニトマト，あまなつ

入学・進級祝い献立（赤飯）

仲間と一緒に楽しく食
事をしよう

５月

・伝統的食文化（行事食･節句料理･郷土料理）を知ろう

高等部

４月

・地域の特産物や郷土料理を知ろう

・食べ物と健康について知ろう

・季節の食べ物について知ろう

中学部

・いろいろな 食 べ 物 を 知 ろう

小学部

給食の後片付け・みんなで協力して、決まりを守り、手順よく行う
・ごみの分別の決まりを守る

正しい食事のマナー
・はし、食器の持ち方
・食事のあいさつ

給食の後片付け・決まりを守り、手順よく行う

給食の準備
・正しい手洗いを行う。
・食事にふさわしい環境を整える

給食の準備
・一人分の盛り付け量を盛る
・正しい食器の並べ方をする

給食の反省をしよう
１年間の給食を振り返ろう

食べ物を大切にしよう
食事の環境について考えよう
感謝して食べよう

１月

仲良く食べよう よくかんで楽しく食べよう
給食のきまりを覚えよう
楽しい給食時間にしよう

高等部

中学部

小学部

給食週間

修学旅行・宿泊学習・くすのき祭・マスクをしよう月間、マスクデザインコンテスト

食生活指導月間

１１月

学校行事 運動会・校外学習

・望ましい食習慣を身につけよう

食生活指導月間

食生活指導月間

食生活指導月間

１０月

給食集会

片付け点検確認･呼びかけ・身支度チェック

・朝食の大切さを知ろう

８月～９月

生徒会
活動

高等部
・食べ物の栄養（産業科）

個別的な相談指導 個別面談

学
校
給
食
の
関
連
事
項

特
別
活
動

６月

・はし、スプーンの正しい持ち方を知ろう

５月

学 中学部 ・給食が届くまで
・はし、食器の正しい使い方を知ろう
・好き嫌いしないで食べよう級
活高等部
・おやつのとり方
・朝ごはんを食べよう
動 （普通科） ・食事のマナーを身に付けよう

小学部 ・食べ物に興味をもとう

４月

食に関する指導の全体計画② （豊橋市立くすのき特別支援学校）

教科指導

79

自立活動の視点からの学校給食を活用した食に関する指導（くすのき特別支援学校自立活動部）「令和の日本型学校教育」の構築を目指して～全ての子供たちの可能性を引き出す、
個別最適な学びと、協働的な学びの実現～（令和３年１月２６日 中央教育審議会答申）

健康の保持 ①生活のリズムや生活習慣の形成

・中心的なテーマは、⇒適切な食事内容・食行動（偏食や異食、過食、多飲、反芻、 嘔吐など）の改善を図る。

「全ての子供たちの可能性を引き出す、

個別最適な学びと、協働的な学び」②病気の状態の理解と生活管理⇒自分の体によい食べ方をしようとする気持ちや態度を養う。
③健康状態の維持・改善⇒食生活と健康について理解する。

※個に応じた指導は、教育の根本

かみごたえのある献立を活用した指導

食に関する指導
個々の児童生徒の実態把握★かみごたえ★

⇅

教科での指導（目標設定）

くきわかめのきんぴら
くきわかめ
れんこん
にんじん
めひかりフライ
めひかり
白みそ汁
だいこん
しめじ

⇅

給食時間での食に関する指導

☟

担任が評価
☟

2月の食育推進委員会（個別の教育支援計画へ）

児童の様子と目標⇒個別の支援

Dさんの場合・・・◎児童の様子◎食行動に関する目標
・好き嫌いがあるが、 ・新しい食材に挑戦し、食べられる食材を増や最近、食べられる食す。
材が増えつつある。
前向きな行動が見ら◎本時の目標れる。
・かみごたえのある
・少しずつ口に入れ食材を考えて、一人で選ぶ。
るため、時間がかか
・給食の時間に取りる。よくかんで食べ組む目標は、教師とることが難しい。
ともに考える。

くきわかめのきんぴら
C児
児

め骨⇒よくかむもぐもぐ口をうごかす• ア 今日の給食の食材を発表する。←個々に表現の仕方が異なる• イ かみごたえのある食材を選び、よくかむことに結び付く目標をもつ。←個々の目標

食材の選択（自分で）板書と指導教材
・献立写真や食材の絵
・大型テレビ（タブレット端末）（ⅠCT機器利用で給食の様子を客観的に見る、コロナ対策）
・パペット（表現が難しい児童への支援）
・実物（硬さをさわって確かめる）
・ワークシート（食材の絵で示す）◎本時の個別の支援
・食材の選択がしや
すいように、かみご
たえのある食材を選
び、数を少なくする。

達成感をあじわうことのできる生きた教材

めひかりフライ

単元名
かみかみ、モグモグして元気をつくろう
単元における目標(1) 給食の食材の特徴・働きや、よくかむことで健康な体をつくることを知る。（知・技）(2) 体は食べ物でできていることを体の模型を見て考える。（思・判・表）(3) 給食の食材を意識してよくかんで食べようとする。（態）
食育の視点
心身の健康（心身の成長や健康の保持増進の上で望ましい栄養や食事のとり方を理解し、自ら管理していく能力を身に付ける。）
本時の計画(1) 目標◎個別の支援・食べられる食材が増えてきているので、給食には、あまり出ない食材に挑戦する
ように、言葉かけをする。

学校給食︓年間約190回くりかえし

A児
児、B児
児

〇生活単元学習れんこん⇒かむと、シャキシャキ音がする（確かめてみたい）
めく児 くきわかめ⇒どんな味かな︖
D児
挑戦してみよう児 にんじん⇒給食によくでる（安心）E児

保健体育部の取り組み【協働】〇食育推進委員会

新型コロナウイルス対策〇全体計画作成

消毒（電解水・オゾン除菌）〇食生活指導月間（栄養教諭の授業）〇個別指導（偏食・肥満指導）〇食育の評価〇食育だより月目標や旬の食材できそうだ⇒できた⇒達成感

80〇食育一口メモ（毎日）〇食育掲示

教職員による配膳
マスクをしよう︕月間（９月）

くすのき︕マスクデザイン
コンテスト
ソーシャルディスタンスを知らせる掲示

教科指導

題材名

農家の仕事
愛知県立豊橋聾学校

髙橋

萌

【献立名】
• しらすと大葉のチャーハン～うずら卵入り野菜あんかけ～• 牛乳• めひかりフライ• 田原産牛乳のヨーグルト

レシピはP102に掲載
レシピは P に掲載

献立のねらい愛知を食べる学校給食の日の献立として、地元豊橋市の地場産物を多く使用した。特に、豊橋市の生産量が全国１位である大葉とうずら卵を生かした料理とし、地元の食材に誇りをもてるようにした。また、
蒲郡市ならではの魚、めひかりや、碧南市のしらす干しなど、愛知の魚を取り入れることで、魚への関心を高められるようにした。

献立を教材として活用した指導◆給食の時間における食に関する指導
食に関する指導指導者【栄】【題材名】愛知県や豊橋市の地場産物を知ろう【指導の目標】愛知県や豊橋市の地場産物を知り、地元に愛着をもつことができる。
【食育の視点】地場産物に誇りをもつとともに、地産地消について理解し、積極的に地元の食材を選ぶことが
できる。
（食文化）
（食品を選択する能力）【食に関する指導の全体計画との関連】全体計画②
各教科等

：小学部

３年社会「農家の仕事」、４年社会「わたしたちの愛知県」

給食の時間：幼稚部「食べ物の名前を知ろう」
小学部「食品の名前を知ろう」「どこで生産されているのかな」
中学部「野菜の旬について」
高等部「野菜の旬」「流通活動（食品）」（幼稚部）「おさかなの おなまえは なあに？」
写真を見て、魚の名前とめひかりがどんな色や形の魚であるかを知り、親しみをもって食べることができるようにする。
（小学部）
〇低学年：
「さかなのなまえをしろう！」
めひかりの写真を見て、特徴を見つけることで、名前を覚えられるようにする。また、愛知でとれる魚であることを知り、関心をもって食べられるようにする。

81

〇中学年：「豊橋市の食材を見つけよう！」社会の教科書を活用し、給食から豊橋市でとれる食材を探し、見つけられるようにする。また、豊橋市の食材が多く使われた給食を味わい、地元への愛着を深められるようにする。
〇高学年：「愛知県や豊橋市の食材を見つけよう！」
掲示物を活用し、給食の中から愛知県や豊橋市でとれる食材を見つけられるようにする。愛知
県ではたくさんの野菜や魚がとれることを知り、誇りの気持ちをもてるようにする。
（中学部）「地産地消ってなんだろう？」
地産地消について知り、地元の食材を食べるとよいことがたくさんあることを理解できるようにする。
（高等部）「地産地消のよさを考えよう！」
食品流通の観点から、地産地消のよさについて考え、積極的に地元の食材を選ぼうとする意欲を高められるようにする。
◆教科等における食に関する指導
教科（教科名：社会科）

小 3 学年

指導者【Ｔ】【単元名・題材名】「農家の仕事」【本時（指導）の目標】（1）給食では、地元の食材をいろいろな料理に使っていることが分かる。
（2）地産地消のよいところを考え、発表することができる。
（3）地元の食材に関心をもち、調べたいことを見付け出そうとすることができる。
【食育の視点】地場産物を知り、愛着をもつことができる。（食文化）【食に関する指導の全体計画との関連】全体計画②82

３年

社会「農家の仕事」

教科指導

小学部第 3 学年 1 組 社会科 教科等における食に関する指導案
指導者

T1

教

諭

T2

栄養教諭

1 日時、場所
令和 3 年 7 月 14 日（水）第 2 校時（9:45 ～ 10:30）小学部 3、4 年 1 組教室

2 単元名
農家の仕事（「新しい社会 3」東京書籍「かがやく豊橋」豊橋市教育委員会）

3 単元の目標（1）農家の人の仕事の様子と、仕事の工夫について知る。【知識・理解】（2）豊橋市で作られる野菜や果物について知る。【知識・理解】（3）作られた野菜や果物は、地域の人々と密接な関わりをもつことを理解し、地産地消のよさを考える。
【思考力・判断力・表現力】

4 学習計画
全 11 時間（本時 11 ／ 11）

5 児童の実態とめざす姿
児童は、カレーうどんやうなぎ、うずら卵などが豊橋市の有名な食べ物であることは知っており、関心をもっているが、豊橋市には、大葉やキャベツなど、全国でも 1 位、2 位の生産量を誇る野菜があることはよく知らない。
そこで、豊橋市には、全国に誇る地場産物があることを知ることで、地場産物に愛着をもち、自分の住む地域をもっと好きになってほしいと考える。また、給食を通して地産地消について考え、日々の食事の中から地元の食材を見付けたり、食材の産地について考えたりしようとする意欲を高めたい。

6 本時の目標（1）給食では、地元の食材をいろいろな料理に使っていることが分かる。
（2）地産地消のよいところを考え、発表することができる。
（3）地元の食材に関心をもち、調べたいことを見付け出そうとすることができる。

7 食育の視点
地場産物を知り、愛着をもつことができる。
（食文化）

8 食に関する指導の全体計画との関連
全体計画② 6 月

3 年社会「農家の仕事」

83

9 学習過程（ 45 分）
段階

指導上の配慮事項

学習活動

T1（教諭）

T2（栄養教諭）

導入・6 月 18 日の愛知を食べる学校給食の日の献 ・見付けられない場合は、教 ・発表したら、黒板に貼った
立写真と使用食材を見て、豊橋市で生産が科書 P17 を見るように言
食材カードに丸を付け、視盛んな食材を見付け、発表する。
葉を掛ける。
覚的に分かりやすくする。
・キャベツに絞って考えるこ【予想される児童の発言】とを知らせる。
・献立表を使い、給食ではい・豊橋といえばうずら卵だね。
・キャベツを使った料理を聞
ろいろな料理にキャベツが10
・キャベツもあるよ。
くことで関心を高め、使う
使われていることが分かる
食材と食べる料理を結び付ようにする。
・キャベツを使った料理を考える。
けて考えられるようにす・7 月の給食献立表の原材料からキャベツをる。
探し、赤丸で囲む。
分

給食にキャベツがたくさん使われている理由を考えよう

・給食にキャベツがたくさん使われている理由を考える。
【予想される児童の発言】
・おいしいからだと思う。
・たくさん作っているからだと思う。

・意見が出ない場合は、キャベツ畑を見たことがあるか尋ね、近くにいっぱいある
ことが想像できるようにする。

展開・教科書 p20 を読んで、地産地消という言葉 ・栄養教諭に話を振り、児童 ・地産地消について、分かりを見付ける。
が注目して聞けるようにすやすい言葉で説明する。
・ＪＡの方の話を思い出す。
る。
・空欄に入る言葉を考え、地産地消について ・穴埋め形式の具体例を挙理解する。
げ、地産地消について理解を深められるようにする。
豊橋市 でとれた キャベツ を使って、やきそば を作り、食べること。

分

25 ・献立表を確認し、空欄に言葉を入れる。
豊橋市 でとれた キャベツ を使って、スープ を作り、食べること。

・献立表から地元の食材を・赤丸を付けた献立表を再度使った他の料理を探すよう見るように指示し、給食が促し、大葉にも気付けるよ
地産地消であることが実感うにする。
できるようにする。

・給食は地産地消であると分かる。
地産地消のよいところを考えよう

・地産地消のよいところを考える。
【予想される児童の発言】
・近いからすぐ運んで来られると思う。
・新しくておいしい野菜が食べられると思う。

・板書をノートに書き、まとめをする。
まとめ
分

10

84

・地図を活用し、遠くから来 ・野菜が産地から食卓に届くる野菜と、近くから来る野までの様子を実演し、新鮮菜の違い（距離の違い）がさについての気付きを与え分かるようにする。
る。

評地産地消のよいところを考え、発表することができたか。
【思・判・表】（児童の発言）・次の単元（店ではたらく人、 ・児童の調べたい、やってみ・学習を振り返り、これから調べたいことや、スーパーの見学）に関連したいことに対し、事後報告

やってみたいことを話し合い、ノートに記た言葉掛けをし、学習の繋するように依頼し、学習へ入する。

がりが意識できるようにすの意欲を高められるように

る。

する。

【予想される児童の発言】
・スーパーに行って、野菜の産地を確認してみたい。
・私の家でも豊橋市の野菜を買っているのか確認したい。

評

 元の食材について、調べたいことを見付け出そうとし
地
ているか。
【態】
（児童の発言、ノート）

教科指導

食に関する指導の全体計画① （愛知県立豊橋聾学校）【幼児児童生徒の実態】○給食を楽しみにしている
幼稚部○食材に興味をもち、楽しく食事ができる●そしゃくが苦手な子が多い●食事のマナーが身に付いていない
小学部●苦手な食べ物がある児童がいる●早食いや十分にそしゃくしないで飲み込む
児童がいる●メニューや食材について尋ねたり調べたりすることに消極的な傾向がある●時間内に食べきるために食事の量を加減する●規定量を食べきれない●機能的な問題から食べる能力が発達していない児童がいる
中学部○自分で食べきれる量に調整できている●少食や食べるのが遅い生徒が増えた●特定のものばかりを食べ他を残してしまう
生徒がいる
高等部・寄宿○VTR や掲示物を見て食材や栄養について関心をもつようになった●早食い、大食いの生徒がいる
・食物アレルギーを有する幼児児童生徒２名
・肥満の幼児児童生徒 ４名
・やせの幼児児童生徒 ４名
・刻み食を提供している幼児児童生徒 ２名【保護者・地域の実態】
・保護者は学校給食に理解を示している【感染症予防対策】
・食事前後の手洗いと机の消毒をする
・前を向き、黙食をする
・各部感染予防に配慮した当番活動とする

幼稚部

知
識
・
技
能

思
考
力
・
判
断
力
・
表
現
力
等

学校教育目標幼児児童生徒一人一人のよさや能力、特性を踏まえて可能性を伸ばしていくとともに、幼小中高での目標を見据えた一貫教育及び発達段階を踏まえた継続した指導を通して社会の変化に主体的に向き合ってたくましく生きる人間を育成する。
（ア） 明るく豊かで思いやりのある心、健康な体をつくる（イ） 何事にも最後までやり抜く力を付ける（ウ） 主体性をもって、常に挑戦する強い心をもつ（エ） 個性を生かして積極的に社会に参加し、社会生活への適応力を高める

食育の視点○食事の重要性○心身の健康○食品を選択する能力
○感謝の心
○社会性
○食文化

食に関する指導の目標（知識・技能）食 事 の 重 要 性や 栄 養 バ ラ ン ス 、 食 文 化 等 に つ い て 理 解し 、 健 康 で 健 全 な 食 生 活 に関 す る 知
識や技能を身に付けている。
（思考力・判断力・表現力等）
食 生 活 や 食 の 選 択 に つ い て 考 え 、 正 し い 知 識 ・ 選 択 に 基 づ き 、 自 ら 管 理 し たり 、 判 断 し た り できる。
（学びに向かう力・人間性等）
主体 的に 、 自 他の 健 康な 食 生活 を 実 現し 、 食 や食 文化 、 食 料の 生産 等に 関 わ る人 々に 対 して 感 謝 の 心 をも っ て い る。 また 、 食 事 の マ ナー を 身 に 付 け 、 食 事 を 通し て よ り よ い 人 間 関 係 を 形成しようとする態度を身に付けている。

各部の食に関する指導の目標

小学部

中学部

高等部

・ 食 器 や 箸 を 正 ・正しい箸の持ち方や使い方がで ・自国の食事のマナーだけ ・食料の生産は、全て自然の恩恵しく持つ。
きる。【全】
でなく、諸外国の食事作法の上に成り立っていて、動植物・ 身 支 度 の 仕 方 ・そしゃくの大切さが分かる。
も知る。
の命を受け継ぐことであることと正しい手洗い【全】を理解する。
の 方 法 が 分 か ・食事のマナーが分かる。【全】り、実践できる。 ・簡単な調理方法が分かる。【高】・ 食 品 や 料 理 の ・食品の名前がわかる。
・食事と健康には深いつな ・自国や諸外国の食文化、食料自【低】・食品に含まれる栄養素によって名前を知る。
がりがあることを理解し、給率等を理解し、諸外国と深く
3 つの色に分けられることを知・味や食感など
1 日３食バランスよく食結び付いていることが分かる。
る。【高】を表わす言葉事をすることができる。
・健康の保持増進には規則正しい・バランスのとれた食事の大切さ ・食料の生産、流通、消費にを知る。
食生活が欠かせないことを理解を知る。【高】ついて理解し、地域で収穫し、卒業後の生活を健康的に過・食品の安全衛生について理解でされたものを選択できる。
ごせるよう、望ましい食習慣をきる。【高】
身に付ける。
・仲よく、安全に ・食事のマナー（姿勢や挨拶、食べ ・食事のマナーや決まりを ・自身の食生活で不足している栄方）を守りながら、気持ちよく食理解し、食事の場にふさわ
養素に気づき、必要な食品を選食事ができる。
事ができる。
【全】
しい行動ができる。
択できる。
・ 好 き 嫌 い を し ・栄養のバランスを考え、好き嫌 ・栄養のバランスを考えて ・我が国の食品ロスについて知いをせず食事ができる。
【全】
簡単な献立を立てること
り、環境や資源に対し、無駄のないで残さず食ができる。
ない食生活を送ろうとする。
べる。
・安全な食品の選択方法を知り、簡単な調理ができる。【高】・食べ物に興味、 ・家庭での食事や毎日の給食の献関心をもつ。
立、食材に関心をもつ。
【全】

学
び
に
向
か
う
力
・
人
間
性

【第４次食育推進基本計画】
・朝食を欠食する子どもの割合 0％
・郷土料理や伝統料理を月１回以上食べている国民の割合 ５０％以上
・ゆっくりよく噛んで食べる国民の割合 55％【第４次愛知県食育推進計画】
・朝食に野菜を食べている小中学生の割合 80％以上

・給食を感謝して食べる。

・給食に関わる様々な人に感謝の気持ちをもつ。【全】・調理に興味をもつ。【高】・友達と仲よく準備や片付けをする。

・友達と協力をして食事の準備や後片付けができる。【全】・家族や友人と食事を楽しむ。
【全】
寄・食品の安全管理や、衛生面に配慮をして調理をすることができる。
・我が国の伝統的な食文化
や歴史について興味・関心をもつことができる。
・給食ができるまでに関わる人々や食品の流通について知り、感謝の気持ちをもつ。
・給食の準備や片付け、会食を通して、人間関係形成能
力を身に付ける。
宿・食品の安全性や環境衛生に配慮し、献立作成、食品購入、調理、片付けまでの作業ができる。
・食文化や歴史を学び、自身の食生活に取り入れることができる。
・地域で収穫される農作物等のよさを知り、受け継がれてきた食文化を継承しようとすることができる。
・食事を通して、人間関係を構築できるよう配慮することができ
る。

卒
業
後

進路先
家庭等

・進路先や関係機関に、本人の健康状態について必要な情報を引き継ぐ。

舎

・自分の生活に必要な摂取エネルギー量を知り、健康を考えバランスのよい食事の選択ができる。

85

食育推進組織（給食委員会）
委員長：校長
委員：教頭、部主事、担当教務主任、保健主事、栄養教諭、養護教諭、保健体育部職員、関係職員

食に関する指導
教科等における食に関する指導：関連する教科等において、食育の視点を位置付けて指導
国語、社会、理科、生活、家庭、体育、道徳、総合的な学習の時間、特別活動、自立活動、生活単元等
給食の時間における食に関する指導：

給食指導：準備から片付けまでの一連の指導の中で習得
食に関する指導：献立を通して食材や料理、教科等で学習したことを確認
全体的な指導：給食室前掲示物、給食の一口メモ・月目標の配布
個別的な相談指導：肥満、食物アレルギー、個別の指導計画、個別の教育支援計画、対応食の実施（刻み食）

地 場 産 物 の活 用
地場産物を意識して使用
給食時に一口メモや資料を活用した指導の充実や教科等の学習、体験活動との関連を図る
自立活動と関連、学級等で育てた野菜の給食への活用と掲示

寄 宿 舎 と の連 携
寄宿舎献立指導、肥満指導、栄養指導

家庭・地域との連携
学部だより、食育だより、ほけんだより、学校保健委員会、講演会
積極的な情報発信、ホームページ、栄養状態（要注意）に対する事後措置

食 育 推 進 の評 価
活動指標：食に関する指導、学校給食の管理
成果指標：幼児児童生徒の実態

86

推進
体制

食に関する指導の全体計画②
始業式
修学旅行（中）

修学旅行（高）終業式（愛知県立豊橋聾学校）

愛知を食べる学校給食の日②
修学旅行（小）

体育大会

進行管理

校務会（保健体育部）

校務会（保健体育部、教務部）・部会

校務会（保健体育部）

給食委員会

計画策定

全体計画①、②（給食の時間）策定

全体計画②（教科）策定・周知

アンケート実施・評価結果分析

見直しと次年度の計画提案

４月

５月

２月

３月

教科等

６月

７月

９月
和の文化を受け継ぐ【5】国語

社会

農家の仕事【３】（豊橋市で作られる野菜や果物）
縄文のむらから古墳のくにへ【６】わたしたちの愛知県【４】（特産品）

農家の仕事【３】（工場の仕事）
店で働く人【３】（販売の工夫）

文化祭

始業式、食育指導強化期間・給食週間・
愛知を食べる給食週間③

入学式・始業式

愛知を食べる学校給食の日①

教科指導

小学部
学校行事等

１０月

終業式

１１月

１２月

卒業式・終業式

１月

くらしの中の和と洋と中【4】 ふるさとの食を伝えよう【４】
くらしを支える食料生産【５】
江戸幕府と政治の安定【６】

これからの食料生産とわた 特色ある地いきと人々のく米づくりのさかんな地域
したち【５】（食料自給）
らし【４】（田原市、豊橋市）【５】
長く続いた戦争と人々のく水産業のさかんな地域【５】
らし【６】

算数
成長と日光の関わり【６】（でん理科

たねまき（葉・くき・根）【３】

発芽と養分【５】（種子と発 ぷん）・血液に取り入れられた
酸素のゆくえ【６】食べ物のゆく芽）

わたしたちの体と運動【４】（骨、筋肉）

花がさいた後（花）【３】花のつくり【５】（実と種子）え【６】（消化・吸収）

花や野菜の大きくなるひみつはっけん【２】（栽培した野菜の収穫、観察）

生活
教
科
・
総
合
的
な
学
習
の
時
間

音楽
小
学
部

図画工作

家庭

できることを増やしてクッキング【６】（いため方）

こんだてを工夫して【６】（栄養のバランス）クッキングはじめの一歩【５】（ゆで方）1日の生活のしかた【3・4】（1日の生活リズム、運動・
食事・睡眠）

体育

よりよく育つための食事【４】（調和のとれた食事）

歯の健康【4】（出前講座）

道徳

日本のお米、せかいのおおせちのひみつ【２】（日本
米【２】（日本以外の文化にの伝統や文化に親しむ）
親しむ気持ち）

外国語科
外国語活動

What do you like？【５】（世 Welcome to Japan【５】（日界の食文化）
本の年中行事）

自立活動

春の食べ物

夏の食べ物

秋の食べ物

冬の食べ物

食事マナーについて【5・6】（修学旅行）

総合的な学
習の時間

４月
給食調べ（通年）

教
育
課
程
B
・
C

食べて元気に【５】（ご飯とみそ汁、五大栄養素）

５月
野菜を育てよう（きゅうり・落花生・さ
つまいも）
苗植え

６月

７月
野菜を育てよう（収穫：きゅうり）

８月～９月

１０月
なまえなんだ（野菜）
野菜を育てよう（収穫：落花生・さつま
いも）
種まき

１１月

１月

１２月

２月
好きな給食ランキングを作ろう
野菜を育てよう（収
穫）

３月

生活単元学
習
自立活動

１学期

２学期

３学期
給食週間（調理員の方への手紙・望ましい食生活週間）

低学年
小

給食週間に向けて（調理員への感謝の手紙）・望ましい食習慣とは（自分の食生活を見つめ、望ましい食生活について考える）

学 学 中学年
級 部
活
高学年
動

特
別
活
動

実りの秋（旬の食材について知る）

食育指導強化期間

高等部

食育指導強化期間

児童会活動
生徒会活動
学校行事

入学式・始業式、遠足（小）、体育大会、宿泊学習（小４・５）、とよろう参観日Ⅰ、職場体験（中３）、社会見学（高）、修学旅行（高）、終業式
安全に食べよう・よくかんで食べよう
幼稚部
・手洗いや身支度をしよう

給
食
の
時
間

食文化の伝承正しい食事のマナー
・配膳、姿勢、食器とはしの持ち方、咀嚼、きれいに食べる・食の大切さよりよい食事環境にするための工夫
・給食当番の効率的な動き、協力（献立内容の確認、配膳の工夫等）
・作ってくれた人への感謝（あいさつ）

高等部

安全に食べるための適切な空間づくり
・手洗いや消毒などの衛生管理の徹底 ・食事中の会話は控える
・感染症予防に配慮した準備、配膳、片付けの体制づくり

正しい食事のマナー
・配膳、姿勢、食器とはしの持ち方、咀嚼、きれいに食べる・食の大切さよりよい食事環境にするための工夫
・安全性や環境衛生に配慮した準備、配膳、片付けの工夫
・食事中のコミュニケーションを工夫する

食べ物の名前を知ろう
・栽培活動を通して季節の食べ物を知ろう

食べ物に興味、関心をもとう
・料理名を知ろう ・味や食感などを表わす言葉を知ろう

食べ物への関心を深めよう
・給食週間を通して食べ物に感謝しよう

・食品の名前を知ろう
・どうやって作ってるのかな
・どこで生産されているのかな

・栄養素の3色分けをしてみよう ・安全な食品について考えよう ・栄養バランスについて考えよう
・食材の旬な時期
・健康と野菜の関係
・おいしいカレーとは ・農家の仕事について

・学校給食週間（郷土料理・給食の歴史・給食を支えてくれている人たち・地場産物・
世界の料理）
・感謝の気持ちをもって食べよう

小学部

・生活のリズムを整えよう ・食事の重要性（1日３食） ・夏の生活（水分補給）
・野菜の旬について（栽培活動を通して） ・食材の働き

・咀嚼の大切さを知ろう（消化吸収） ・地域の特産品について知ろう ・日本と世界の食文化
・栄養バランスのよい食事 ・地場産物（栽培活動を通して） ・伝統食について ・食事の適正量 ・食品ロス・学校給食週間（郷土料理・給食の歴史・給食を支えてくれている人たち・地場産物・世界の料理） ・冬の行事食・ 冬の野菜（栽培活動を通して）・給食の時間の振り返りをしよう

高等部

・食品の栄養素・飲食業界について・食文化（世界の食文化、行事食など）

・食品衛生活動・栄養バランスを考えた食事の選択
・食文化（地元・日本・世界の食文化、行事食など） ・食事のマナー・食料問題（日本、世界） ・食事中のコミュニケーションの大切さ

５月

給食のきまりを身に付けよ 正しい手洗いをしようう【社会性】【心身の健康】
お花見献立
子どもの日献立

６月

７月

正しく配膳して良い姿勢で食べ 食事のマナーを身に付けよう
よう【心身の健康】
【社会性】

入梅献立

七夕献立

旬の食材

アスパラガス たまねぎ
じゃがいも グリンピース
かつお さやえんどう

じゃがいも にら甘夏 メロン さくらんぼ
いわし あじキャベツ ねぎ きゅうり

キャベツ きゅうり 小松菜

キャベツ ミニトマト

（
）

食
育
教
材
活
用

１０月

１１月

好き嫌いせず何でも食べよ 食の文化を考えよう
う【心身の健康】【食文化】

１２月
寒さに負けない食事をしよう【食品を選択する能力】

１月

２月

感謝して食べよう【感謝の心】

楽しく食べよう【食事の重要性】

一年間の食事を振り返ろう

節分献立
立春献立

ひな祭り献立

冬至献立

お正月献立
鏡開き献立

防災献立

目の愛護デー献立
愛知を食べる学校給食の日②

いい歯の日献立
和食献立

クリスマス献立

給食週間献立愛知を食べる学校給食の日③おくら なす かぼちゃ
ピーマン トマト
とうもろこし きゅうり

さといも 枝豆 きのこ
なす ぶどう なし
さんま

さんま さけ きのこ
さつまいも 栗 柿
ぶどう

新米 さけ さんま
白菜 ブロッコリー
ほうれん草 りんご

ごぼう 大根 人参
れんこん 小松菜
みかん 白ねぎ たらぶり 白ねぎ 白菜
水菜 ほうれん草
小松菜 ぽんかん

冬瓜 なす トマト

葉ねぎ きゅうり なす

お月見献立
重陽の節句献立

きゅうり 葉ねぎ 小松菜

れんこん 大根 ほうれん草

水菜 大根 白菜 人参

春菊 ブロッコリー
カリフラワー 春菊
さば

白菜 キャベツ ブロッコリー

大根 白菜 白ねぎ ブロッコリー

３月

卒業お祝い献立
復興支援献立春キャベツ はっさく
いちご さば
白菜 大根 葉ねぎ レタス

面談
・食物アレルギー対応食、刻み対応食の実施
毎月寄宿舎の献立を確認
9月：バランスのよい食事をしよう 10月：食べ物のパワーを知ろう ◎秋が旬の食べ物を知ろう
11月：感謝して食べよう 12月：寒さに負けない食事をしよう ◎行事食について（お月見、和食、冬至）

4月：学校給食について 5月：朝ごはんのパワーを知ろう 6月：じょうぶな歯をつくろう ◎愛知の恵みに感謝しよう

学
級
活
動

９月

よくかんで食べよう【心身の健康】

たけのこ ふき 菜花
春キャベツ 新たまねぎ
新じゃがいも 新ごぼう

たより 7月：夏野菜を知ろう 夏休み：夏を元気に過ごそう ◎行事食について（端午の節句、七夕）
行事等

・給食当番の効率的な働き・食品添加物について ・食事と健康（健康的な食生活、生活習慣病）
・野菜の旬
・食文化（日本の伝統食、行事食など）
・流通活動（食品）

かみかみ献立愛知を食べる学校給食の日①

家庭・
地域・
事業所等
との連携

＜食事のマナー＞
・「いただきます」「ごちそうさまでした」の挨拶
・食べ方（三角食べ、たくさんかむ、きれいに食べる）
・食器や箸の持ち方、姿勢
・食べ物を大切にする・感謝の気持ち ・食事に集中する中学部

体育大会応援献立

寄宿舎との連携＜配膳＞・正しい食器の並べ方 ・安全な運び方
・衛生的な盛り付けや一人分の量の調整

・みんなで協力する気持ち・思いやりや責任感・様々な栄養とその効果を知ろう
・朝食何食べた？
・栄養と体のつくり

入学進級お祝い献立

地場産物

残さず食べよう・好き嫌いしないで何でも食べよう

安全に食べるための適切な空間づくり
・手洗い、消毒、爪を切るなど衛生管理の徹底、確認 ・正しい配膳（食器の位置）
・食事中の会話は控える
・感染症予防に配慮した準備、片付けの体制づくり

行事食

個別的な相談指導

食事マナーを覚えよう
・正しい姿勢や食器の持ち方で食べよう

中学部

４月
月目標

・給食週間（保健運動委員）
始業式、食育指導強化期間、給食週間、とよろう参観日Ⅲ、卒業式、終業式＜給食の準備、片付け＞
・身支度、手洗い、消毒、爪を切るなどの衛生管理
・給食当番の健康チェック（体調の把握、怪我の有無）

幼稚部

食に
関する
指導

・給食週間（保健運動委員）
芸能フェスティバル（小）、始業式、野外活動（中１・２）、修学旅行（中）、修学旅行（小５・６）、遠足（幼）、とよろう参観日Ⅱ、文化祭、ジョギングタイム（中・高）、社会見学（中）、マラソン大会（小）、終業式

小学部

給食
指導

学
校
給
食
の
関
連
事
項

食事のバランスを考えよう、給食週間に向けて（感謝の手紙）

中学部

個人懇談会（幼）学校保健委員会Ⅰとよろう参観日Ⅰ
歯科健診

個人懇談会

とよろう参観日

1月：全国学校給食週間について ◎愛知の郷土料理を知ろう 2月：日本型食生活の良さを知ろう
3月：1年間の給食の時間を振り返ろう ◎行事食について（おせち、節分、ひな祭り）

個人懇談会

全国学校給食週間とよろう参観日Ⅲ
個人懇談会
学校保健委員会Ⅲ

個人懇談会

年間 学校ホームページに毎月の献立表と、毎日の給食の写真を掲載
低学年 ・給食がはじまるよ※

・食事をおいしくするまほうの言葉※ ・はし名人になろう※ ・みんなで食べるとおいしいね※ ・食べ物の旬※ ・元気のもと朝ごはん※ ・おやつの食べ方について考えよう※ ・きせつのごちそう（行事食）※

小・野菜やいものひみつ※
学 中学年
活を比べてみよう※
部
高学年
中学部
高等部

・食べ物が届くまで※ ・食べ物の大変身※ ・マナーのもつ意味※ ・生活のリズムを調べてみよう※ ・好き嫌いしないで食べよう※

・元気な体に必要な食事※ ・地域に伝わる行事食を調べてみよう※ ・昔の生活と今の生・食べ物の栄養※ ・食べ物はどこから※・食事と健康について考えてみよう※ ・朝ごはんを作ってみよう※ ・日本の食文化を伝えよう※・地域に伝わる食べ物を大切にしよう※

・食べ物から世界をみよう※

・中学生期の発育の特徴を知りましょう※ ・生活習慣病と食習慣について考えてみましょう※ ・毎日の食生活について考えてみましょう※ ・朝食をとりましょう※ ・間食、夜食について考えてみましょう※・ファーストフード店やコンビニエンスストアを賢く利用しましょう※ ・ダイエットについて考えてみましょう※ ・スポーツのための効果的な食事※ ・昔の食事と今の食事を比べてみましょう※ ・日本の食生活のよさを知りましょう※
・外国の食文化とのかかわりについて考えてみましょう※87

＜教科等における食に関する指導＞
小学部第３学年 社会科

単元名「農家の仕事」

１．単元の目標☆学びを深める手立て☆

（１）農家の人の仕事の様子と、仕事の工夫について知る。

①JAさんとの質問タイム（２）豊橋市で作られる野菜や果物について知る。

②給食を教材として活用（３）作られた野菜や果物は、地域の人々と密接な関わりをもつことを理解し、地産地消のよさを考えることができる。

③栄養教諭が関わり、TTで授業を実施＜教科等における食に関する指導＞

小学部第３学年 社会科 単元名「農家の仕事」

２．児童の実態と目指す姿

食育の視点
地場産物に愛着をもつ◎豊橋市の有名な食べ物はいくつ
か知っており、関心をもっている。（カレーうどん・うなぎ・
うずら玉子など）

知識・理解△豊橋市には、大葉やキャベツな
ど全国でも1位、2位の生産量を誇る地場産物があることはよく
知らない。

教科の目標

豊橋市には、全国に誇る
地場産物があることを知る

地産地消について考える
給食

食材の産地に関心をもつ＜教科等における食に関する指導＞＜教科等における食に関する指導＞

３．食に関する指導の全体計画との関連

４．給食献立のねらい

小学部第３学年 社会科

単元名「農家の仕事」

全体計画② 各教科等
6 月 社 会 「 農 家 の 仕 事」 【３】（ 豊 橋 市 で 作ら れる 野菜 や果物 ）全体計画② 給食の時間
食 に 関 す る 指導
「 食 品 の 名 前を 知ろ う」「 ど こ で 生 産さ れて いる
のかな」

スーパー

小学部第３学年 社会科 単元名「農家の仕事」＜献立名＞☆しらすと大葉のチャーハン～うずら玉子入り野菜あんかけ～☆牛乳 ☆めひかりフライ☆田原産牛乳のヨーグルト◎愛知を食べる学校給食の日の献立であり、地元豊橋市の地場産物を多く使用している。
❶豊橋市の生産量が全国１位である、大葉と
うずら玉子を生かした料理とし、地元の食材に誇りをもてるようにした。
❷蒲郡市ならではの魚、めひかりや、碧南市のしらす干しなど、愛知の魚を取り入れる
ことで、魚への関心を高められるようにした。

５．JAさんとの質問タイム
Q．（しつもん）キャベツはたくさんとれる
ので、はこにつめて店に運ぶのがすごいと思いました。
どんなふうにして運んでいますか。

A．（こたえ）たくさんとれるきせつ（しゅん）は、おいしくてねだんがやすくな
ります。でも、スイカはたくさんとれるきせつでも、おいしくする
ためにたくさん工夫をしているのでたかくなるのです。

６．教科等における食に関する指導（社会科TT)
導入

お米かなあ…

①愛知を食べる学校給食の日の献立を見て、豊橋市で生産が盛んな食材を見付ける。

うずら玉子！

②献立表からキャベツを探し、赤丸で囲む。

展開

キャベツ！！

①給食にキャベツがたくさん使われている
理由を考える。

キ ャ ベ ツ は J A の人がた く さ ん し ゅう かく して い る か ら だと 思う 。

給食は、②地産地消について理解する。 地産地消。
③地産地消のよいところを考える。
A．（こたえ）キャベツはダンボールのはこに８こ入れて、それを 60は こ 分 ト ラ ッ ク に
つんではこびます。

Q．（しつもん）スイカは１０００円ぐらいするのでたかすぎです。
どうしてねだんがたかいのですか。

７．給食の時間における食に関する指導（事後指導）①言葉（地産地消）の確認
な に が は い るか な？

＜指導日(４限後)の給食献立＞☆冷やし中華☆牛乳☆かぼちゃひき肉フライ☆冷凍みかん②言葉（地産地消）の理解の確認
き ゅ う り と みか んは 、
ど こ で と れ たの かな ？

まとめと れ た ら す ぐト ラッ ク
で も っ て き てく れる 。

新 しい といい と思 う。

〇これから調べたいことや、やってみたいことをノートに書く。

８．指導後の児童の様子（成果）＜授業後の児童の感想＞
J A さ んか らト ラック では こん だキャ ベツ
は 、 し わ し わじ ゃな いの できれ い。
ぼ く は 、 新 しい とい いと 思う。

ア サ リ 、 ヨ ーグ ルト 、お 米、キ ャベ ツ
は 、 げ ん き ー（ スー パー ）でお いし い
も の を 食 べ られ る。

うーん、
山なし！
がまごおり！
「ちかく」だよ。

とよはし!!

88

わたしも
がまごおり
だと思う。

＜その後の給食時の様子＞☆給食でヨーグルトが出た時に…
どこのかな？

牛 乳と 同じ。
豊橋だよ。

（ カ ッ プ の 側面 の表示を探して）豊 橋っ て書い てあ る。

食材の産地への関心が高まっている。

材料・使用量

献立レシピ

岡崎市立根石小学校○
大矢 美代子○

自分に合った量のご飯を食べよう
作り方
さばのおかか煮

ごはん
精白米………………

70 g❶ さばの切身をスチームコンベクション 200℃ 12 分焼き、5 分蒸らす。

牛乳❷ 三 温糖、しょうゆ、本みりん、酒を回転釜で煮立て、……………… 206 g

牛乳❸フ ライバットに焼いたさばを並べ、たれをかけた後、さばのおかか煮冷）さばの切身………………

40 g

三温糖………………

3.6 g

しょうゆ

………………

3.6 g

本みりん

………………

1 g

酒………………

2 g

でんぷん………………

0.6 g

水………………

1.5 g

かつおぶし

………………

0.8 g

かつおぶしをふりかけたら出来上がり。

根菜たっぷりみそ汁❶ にんじん、大根は 5㎜のいちょう切りにする。えのきは 3㎝に切る。葉ねぎは 5㎜に切る。みそはミキサー
で溶いておく。
❷ 回転釜に水と煮干しパウダーを入れて加熱する。
❸ ②へにんじん、大根、里芋、ごぼうの順に入れ、煮ていく。
❹	③へみそを入れ、葉ねぎ、わかめを入れたら出来上が根菜たっぷりみそ汁
煮干しパウダー………………

0.8 g

にんじん

………………

5 g

大根………………

10 g

里芋（5㎜スライス） ………………

15 g

ごぼう（ささがき） ………………

10 g

えのき茸

………………

5 g

みそ………………

8 g

葉ねぎ………………

9 g乾）カットわかめ………………

0.4 g

ほうれん草のごま和え
ほうれん草………………

35 g

もやし………………

10 g

三温糖………………

0.6 g

しょうゆ

………………

1.6 g

白いりごま

………………

1 g………………

85 g

みかん
みかん（1 個）水溶きでんぷんでとろみをつける。

り。

ほうれん草のごま和え❶ ほうれん草は 3㎝に切っておく。三温糖としょうゆを混ぜておく。
❷ 回転釜でもやしとほうれん草をゆでて、真空冷却器で冷却する。
❸	和え釜で野菜とたれ、ごまを入れて混ぜたら出来上がり。

みかん❶ みかんを洗浄した後、塩素消毒し、ゆすぐ。

栄養価
エネルギー

たんぱく質

脂質（g）

646kcal23.5 g20.5 g

ビタミン

Ａ

B1

338µgRAE

0.62 mg脂質（%） カルシウム
28 ％

B2

C

0.63 mg

47 mg

マグネシウム鉄

亜鉛

332 mg

117 mg

3.1 mg

2.9 mg

食物繊維

食塩相当量

4.7 g

1.9 g

1 食の価格228 円 11 銭89

刈谷市立小垣江小学校
二村翠

おはし名人になろう
材料・使用量作り方
さわらの西京焼き

ごはん
精白米………………

80 g❶ ＳＶロースターを 200℃ 10 分程度に設定する。
❷ 間隔を空けてさわらを鉄板に並べる。

牛乳❸ 少し焼き目がつくように焼く。

……………… 206 g

牛乳

野菜の卵とじさわらの西京焼き
さわらの西京焼き❶ 干ししいたけは、異物確認をした後、洗って戻す。
❷ にんじんは 5㎜のいちょう切り、水菜は 30㎜の長さに40 g………………

切り、玉ねぎは 10㎜の色紙切り、ちくわは 6㎜の輪切りにする。

野菜の卵とじ❸ 釜を温め、鶏肉を入れて炒める。

鶏肉（もも皮つきぶつ切り） ………………

15 g

卵（液卵）

………………

22 g

ちくわ………………

8 g

水菜………………

8 g………………

れんこん（いちょう５ｍｍ） ………………

13 g
13 g

たけのこ（千切り） ………………

10 g

玉ねぎ

………………

34 g

昆布豆

干ししいたけ………………

0.8 g❶ 角昆布を水で 30 分以上戻す。

中双糖………………

1.6 g❷ 大豆、昆布、水を入れて煮る。

塩……………… 0.08 g

しょうゆ（濃口）………………

2.9 g

本みりん

………………

0.8 g

だしの素（和風）………………

1.5 g

大豆………………

24 g

角昆布（乾燥）………………

0.8 g

しょうゆ

………………

1.6 g

中双糖………………

3.5 g

にんじん

昆布豆

❹ れんこん、たけのこ、干ししいたけ、水、和風だしを入れて、あくをとりながら煮る。
➎ にんじん、玉ねぎ、中双糖を入れて煮る。
❻ ちくわ、しょうゆを入れて煮る。
❼ 液卵を数回に分けて入れ、ふたをして火を通す。
❽ 水菜を入れ、塩で味を整える。

❸	中双糖を入れてしばらく煮た後、しょうゆを加えて煮
る。

栄養価

90

エネルギー

たんぱく質

脂質（g）

脂質（%） カルシウム

666kcal30 g

18.2 g24.6 ％

ビタミン

Ａ

B1

225µgRAE

0.59 mg

B2

C

0.66 mg

18 mg

マグネシウム鉄

亜鉛

304 mg78 mg

2.7 mg

3 mg

食物繊維

食塩相当量

3.6 g

1.9 g

1 食の価格249 円 26 銭

材料・使用量

献立レシピ

江南市立西部中学校
竹島 淳子

江南市でとれる野菜を知り、進んで食べよう
作り方
江南野菜たっぷりひきずり

麦ごはん❶ 大根は拍子切り、白菜、小松菜は 2㎝幅、越津ねぎは……………… 100 g

精白米

牛乳

1㎝幅に切る。本しめじは石づきをとって、ほぐしておく。

……………… 206 g

牛乳

江南野菜たっぷりひきずり❷ 焼き豆腐は角切り、糸こんにゃくは下ゆでをする。
❸ 油を熱し、鶏肉を炒めながら、酒をふりかける。大根、………………

40 g………………

40 g

糸こんにゃく………………

28 g

角ふ………………

18 g

本しめじ………………

15 g

大根………………

20 g

野菜入りはんぺんの生姜じょうゆ

越津ねぎ………………

25 g❶ 野菜入りはんぺんを焼く。

白菜………………

20 g

小松菜………………

15 g

菜種油………………

1 g

上白糖………………

4 g

しょうゆ………………

6.5 g

酒………………

1.3 g

鶏肉（もも）
焼き豆腐

しめじを入れてしばらく煮た後、こんにゃく、角ふ、
豆腐、ねぎを加える。
❹ ③ に上白糖、しょうゆで味を付け、最後にねぎ、小松菜を入れる。

❷ 調味料と適量の水を煮立てて、たれをつくる。
❸ ①の上に②をかける。

茎わかめのおかか和え❶ にんじん、キャベツは千切りにする。
❷ ①と茎わかめをゆでて冷まし、水気をきる。
❸ 調味料で味を付ける。

野菜入りはんぺんの生姜じょうゆ
野菜入りはんぺん………………

60 g

菜種油………………

1.3 g

おろし生姜

………………

0.4 g

上白糖………………

0.8 g

本みりん

………………

0.5 g

しょうゆ

………………

1 g

でんぷん………………

0.3 g

茎わかめのおかか和え
茎わかめ………………

8 g

にんじん………………

15 g

キャベツ………………

20 g

しょうゆ………………

1 g

上白糖………………

0.8 g

花かつお

………………

0.5 g

栄養価
エネルギー

たんぱく質

脂質（g）

脂質（%） カルシウム

827 kcal

35.1 g21.2 g23.1 ％

ビタミン

Ａ

B1

343µgRAE

0.69 mg

B2

C

0.61 mg

33 mg

マグネシウム鉄

亜鉛

407 mg

116 mg

4.2 mg

3.5 mg

食物繊維

食塩相当量

6 g

2.9 g

1 食の価格264 円 71 銭

91

蟹江町立学戸小学校
奥山 益代

食べ物に関心をもとう
材料・使用量作り方
さんまの蒲焼き

ごはん
精白米

60 g

………………

❶ し ょうゆ、上白糖、本みりん、水を煮立て、水溶きでんぷんを入れてたれを作る。

牛乳❷ さんま（粉付）を 175 度 2 分半位で揚げる。

……………… 206 g

牛乳

さんまの蒲焼きさんま開き………………

40 g

大豆白絞油

………………

4 g

しょうゆ………………

3 g

上白糖………………

2.5 g

本みりん

………………

0.5 g

水………………

10 g

でん粉………………

0.2 g

豚肉スライス細切………………

12 g

大根………………

18 g

ごぼうささがき………………

15 g

にんじん………………

10 g

ねぎ………………

6 g

干ししいたけ………………

0.5 g

薄口しょうゆ………………

4 g

酒………………

0.5 g

塩……………… 0.04 g

削り節パック………………

水……………… 110 g

沢煮椀❸ 揚げたさんまに①のたれをからめる。

沢煮椀
下処理
大根、にんじんは、千切（にんじん切刃）
ねぎは、細目の小口切（Ｌ－４刃）
ごぼうささがきは、洗う干ししいたけは、洗って戻し、戻し汁使用
削り節パックで出汁をとる❶ 豚肉をほぐして炒める。
❷ ごぼうを入れて炒め、出汁を入れて煮る。
❸ にんじん、だいこん、戻ししいたけを入れて煮る。
❹ アクや油をとり、調味料を入れて味付けをする。
❺ ねぎを入れて仕上げる。

ひじきのサラダ
下処理
ひじきは、洗って戻す
キャベツは細切（Ｌ－４刃）
ささみ油漬けは、消毒、開封

3.5 g

ひじきのサラダ
米ひじき………………

2 g

ささみ油漬け………………

8 g

キャベツ………………

20 g

冷ホールコーン………………

5 g

薄口しょうゆ………………

1 g

上白糖………………

1 g
3 g

青じそドレッシング ………………
塩……………… 0.01 g

こしょう……………… 0.01 g

青じそドレッシングは、消毒、開封❶ 薄口しょうゆ、上白糖は煮立てて冷ます。
❷ 米 ひじき、キャベツ、冷凍ホールコーンはボイルし、真空冷却する。
❸ ひじきにたれを混ぜて、味をなじませる。
❹ 他の材料を入れて混ぜ、調味料を入れて和える。

栄養価

92

エネルギー

たんぱく質

脂質（g）

脂質（%） カルシウム

590 kcal26.4 g24.1 g36.8 ％

ビタミン

Ａ

B1

172µgRAE

0.3 mgB2

C

0.57 mg

15 mg

マグネシウム鉄

亜鉛

295 mg

90 mg

2 mg

2.4 mg

食物繊維

食塩相当量

3.8 g

1.6 g

1 食の価格216 円 37 銭

材料・使用量

献立レシピ

西尾市立東幡豆小学校
中川 聡恵

りっちゃんのサラダのげんきのひみつをさぐろう
作り方
カレイフライのレモン煮

ごはん
精白米

80 g

………………

❶ カレイフライを揚げる。
❷ Ａの調味料を加熱して溶かす。

牛乳❸ 揚がったカレイフライに②のタレをかける。

……………… 206 g

牛乳

カレイフライのレモン煮
カレイフライ………………

50 g

揚げ油………………

⎧上白糖
⎪本みりん
Ａ⎨
しょうゆ
⎪レモン汁
⎩

………………

適量
3.5 g………………

5 g………………

4 g………………

2 g

ハム………………

7 g

にんじん………………

5 g

キャベツ………………

18 g

きゅうり………………

5 gコーン………………

8 g

塩昆布………………

1 g

花かつお………………

0.5 g………………

1 g………………

2 g………………

1.5 g

元気サラダ

⎧サラダ油
⎪酢
Ｂ⎨
⎪上白糖
⎩塩

元気サラダ
❶ Ｂの調味料を混ぜてドレッシングを作る。
❷ ハムは短冊、にんじんは千切り、キャベツはスライス、
きゅうりは輪切りにする。
❸ ハム、切った野菜をゆでる。
❹ ゆ でた食材にコーン、塩昆布、花かつお、①のドレッ
シングを和える。

みそけんちん汁❶ ご ぼうはささがき、豆腐はさいの目、油揚げは短冊、にんじんと大根は千切り、ねぎは小口切りにする。
❷ 厚削りでだしを取る。
❸ 火 の通りにくいものから入れて煮込み、和風だし、豆みそを溶いて加える。ごま油を入れて仕上げる。

……………… 0.05 g

みそけんちん汁

ごぼう………………

10 g

木綿豆腐………………

45 g

油揚げ………………

3 g

にんじん………………

12 g

ねぎ………………

5 g

大根………………

15 g

厚削り節………………

1.5 g

和風だしの素………………

0.5 g

豆みそ……………… 11.5 g

ごま油………………

0.5 g

栄養価
エネルギー

たんぱく質

脂質（g）

脂質（%） カルシウム

692 kcal26.3 g19.9 g25.8 ％

ビタミン

Ａ

B1

206µgRAE

0.59 mg

B2C

0.5 mg

18 mg

マグネシウム鉄

亜鉛

642 mg

148 mg

2.8 mg

3 mg

食物繊維

食塩相当量

4.2 g

3 g

1 食の価格246 円 84 銭

93

瀬戸市立西陵小学校
周防 明子

魚も食べて元気に体を成長させよう
材料・使用量作り方
メヒカリのフライ

ごはん
精白米

70 g

………………

❶ メヒカリのフライを揚げる。

キャベツと大葉のあえもの牛乳❶ キャベツ、大葉は千切り、緑豆もやしは食べやすい長……………… 206 g

牛乳

さに包丁を入れる。
❷ キャベツ、大葉、緑豆もやしをゆでて、冷却する。

メヒカリのフライ
メヒカリフライ………………

40 g

揚げ油………………

4 g

キャベツと大葉のあえものキャベツ………………

25 g

緑豆もやし

………………

20 g

大葉………………

1 g

しょうゆ………………

1 g

米酢………………

0.5 g

上白糖………………

0.5 g

いりごま

………………

2 g❸ 調味料を合わせておく。
❹ ②の野菜と調味料を混ぜ合わせ、いりごまを振り入れ、あえる。

瀬戸市産たまねぎのみそ汁❶ かつお厚削りでだしをとる。
❷ 木綿豆腐はさいの目切り、じゃがいもは 1.5㎝角切りにし水にさらす。たまねぎは 5㎜スライス、にんじん 5㎜
いちょう切り、えのきたけは 2㎝の長さ、生わかめは
細かく切る。ねぎは 5ｍｍ小口切りにする。
❸ ①のだしに豚肉、にんじん、じゃがいもを入れる。
❹ ③の材料に火が通ったら、たまねぎ、豆腐、えのきたけを入れる。
❺ みそを入れ、わかめ、ねぎを入れて、仕上げる。

たまねぎのみそ汁
豚肉ももスライス………………

15 g

木綿豆腐………………

25 g

じゃがいも

………………

20 g

たまねぎ………………

40 g

にんじん………………

8 g

えのきたけ………………

10 g

生わかめ………………

3 g

葉ねぎ………………

8 g

かつお厚削り………………

3 g

豆みそ………………

8 g

栄養価

94

エネルギー

たんぱく質

脂質（g）

脂質（%） カルシウム

648 kcal

29.4 g23.4 g32.5 ％

ビタミン

Ａ

B1

213µgRAE

0.39 mg

B2

C

0.57 mg

25 mg

マグネシウム

鉄

亜鉛

483mg

115 mg

3 mg

3.6 mg

食物繊維

食塩相当量

5.5 g

1.8 g

1 食の価格253 円 24 銭

献立レシピ

あま市立甚目寺南小学校
増田 志津恵よくかんで食べることのよさを知ろう
作り方

材料・使用量たこのから揚げ

ごはん
精白米

60 g

………………

❶ しょうゆ、上白糖、米酢、本みりん、片栗粉でタレを作る。
❷ たこのから揚げを揚げて、タレを絡める。

牛乳

小松菜の和え物……………… 206 g

牛乳❶ 小松菜は２㎝にカットする。
❷ 小松菜、もやし、ロースハムをそれぞれボイルし、冷たこのから揚げたこのから揚げ………………

50 g

なたね油………………

5 g

しょうゆ………………

1.5 g

上白糖………………

1.5 g

米酢………………

0.3 g

本みりん

………………

0.5 g

片栗粉………………

0.1 g❸ 薄口しょうゆと上白糖で和える。

呉汁❶ 削り節でだしをとる。
❷ 大豆ペーストはだしで溶いておく。
❸ たまねぎはスライス、にんじんはイチョウ切り、かぼ
ちゃは 1.5㎝の角切り、根深ねぎは小口切りにする。油
揚げは細切りにして油抜きしておく。

小松菜の和え物
小松菜………………

20 g

もやし………………

15 g

ロースハム

………………

8 g

薄口しょうゆ………………

2 g

上白糖………………

0.6 g

冷凍豆腐

………………

25 g

たまねぎ………………

18 g

にんじん………………

10 g

かぼちゃ………………

15 g

油揚げ………………

3 g

根深ねぎ………………

5 g

大豆ペースト………………

10 g

白みそ………………

9 g

削り節パック………………

2.5 g………………

40 g

呉汁

オレンジ
オレンジ

却する。

❹ だし汁で、にんじん、たまねぎを煮て、油揚げ、豆腐、かぼちゃを加え、大豆ペーストと白みそを加える。
❺ 根深ねぎを加える。

栄養価
エネルギー

たんぱく質

脂質（g）

脂質（%） カルシウム

619 kcal29.5 g17.7 g25.7 ％

ビタミン

Ａ

B1

259µgRAE

0.58 mg

B2

C

0.47 mg

40mg

マグネシウム鉄

亜鉛

326 mg

112 mg

2.4 mg

3.3 mg

食物繊維

食塩相当量

3.7 g

1.8 g

1 食の価格277 円 64 銭

95

大治町立大治南小学校
森田 咲紀

食品ロスについて考えよう
材料・使用量作り方
名古屋コーチンのそぼろご飯

ごはん
精白米

60 g

………………

❶ 枝豆は、ゆでておく。
❷ しょうがは、すりおろしておく。

牛乳❸ 鍋に油を入れて熱し、鶏ひき肉、酒、しょうがを加え……………… 206 g

牛乳

名古屋コーチンのそぼろご飯て炒める。
❹ 上白糖と薄口しょうゆを加えて、そぼろ状になるよう

鶏ひき肉………………

40 g

しょうが………………

0.5 g

枝豆………………

8 g………………

0.5 g

酒………………

1 g

上白糖………………

1.5 g

薄口しょうゆ………………

2 g

大治にんじんとたまねぎのカリカリ揚げ

鶏卵………………

20 g❶ にんじんは千切り、たまねぎはスライスにしておく。

塩………………

0.2 g❷ ①に、それぞれ片栗粉をまぶしておく。

酒………………

1 g

上白糖………………

1 g

植物油………………

0.5 g

植物油

に炒める。
❺ 鶏卵に、塩、酒、上白糖を入れて、よく混ぜておく。
❻ 別の鍋に油を入れて熱し、⑤を入れて、できるだけ細かい炒り卵を作る。
❼ ご飯に、④のそぼろ、⑤の炒り卵、①の枝豆をかける。

❸ 170℃くらいの油で、カリッとなるように②をそれぞれ揚げる。
❹ ③の油をしっかり切って、塩こしょうで味を調える。

大治にんじんとたまねぎのカリカリ揚げ
にんじん………………

20 g

たまねぎ………………

20 g

でんぷん………………

5 g

植物油………………

4 g

塩………………

0.2 g………………

0.2 g

こしょう

ふるさとのみそ汁………………

20 g

油揚げ………………

2 g

キャベツ………………

25 g

小松菜………………

15 g

みつば………………

2 g

削り節………………

2 g

豆みそ………………

9 g

冷凍みかん❶ 油揚げは油抜きをしておく。
❷ キャベツは千切り、小松菜、みつばは 1㎝くらいに切っておく。
❸ 鍋に水を入れ、削り節でだしをとっておく。
❹ ③に油揚げ、キャベツ、豆腐を入れ、火が通ったら、溶かしたみそを加える。
❺ 小松菜、みつばを入れて味を調えて仕上げる。

冷凍豆腐

冷凍みかん

ふるさとのみそ汁……………… 120 g

栄養価

96

エネルギー

たんぱく質

脂質（g）

644 kcal27 g20.8 g
ビタミンＡ

B1

408µgRAE

0.36 mg脂質（%） カルシウム
29 ％

B2

C

0.57 mg

67mg

マグネシウム

鉄

亜鉛

346 mg

102 mg

2.8 mg

2.9 mg

食物繊維

食塩相当量

4.4 g

2 g

1 食の価格231 円 06 銭

献立レシピ

東海市立三ツ池小学校
西尾 絵美

やさいのパワーちょうさたい
作り方

材料・使用量

ワンタンスープ

ごはん
精白米

70 g

………………

❶ 鶏肉は一口大、にんじんは 6㎜幅の短冊切り、玉ねぎ
は薄切り、チンゲンサイは 1㎝、ねぎは 5mm の小口切

牛乳

りにする。

……………… 206 g

牛乳

ワンタンスープ
鶏肉………………

12 g

にんじん………………

8 g

玉ねぎ………………

25 g………………

12 g

ねぎ………………

8 g

きくらげ（乾）………………

0.5 g

ワンタンの皮………………

6 g

鶏ガラスープ………………

3 g

中華だし………………

0.5 g

薄口しょうゆ………………

4 g

食塩………………

0.2 g

こしょう

……………… 0.03 g

水……………… 100 g

チンゲン菜

豚肉と野菜のスタミナ炒め
豚肉………………

40 g

小松菜………………

10 gにら………………

10 g

もやし………………

15 g

にんじん………………

12 g

こんにゃく寒天………………

0.4 g

にんにく

………………

0.3 g

赤みそ………………

2.4 g

しょうゆ

………………

2.4 g

上白糖………………

2.1 g

本みりん

………………

0.8 g

食塩……………… 0.15 g

ごま油………………

0.3 g

コチジャン

………………

0.2 g………………

80 g

冷凍みかん
冷凍みかん

❷ 少量の水で鶏肉を炒める。
❸ にんじん、玉ねぎと塩こしょうを加え炒める。
❹ 定量の水を入れて煮る。
❺ きくらげ、チンゲンサイ、ワンタンの皮、ねぎ、調味料を入れて煮る。
❻ 塩で味を整えて仕上げる。

豚肉と野菜のスタミナ炒め❶ 豚肉は 1㎝幅の平切り、小松菜とにら、もやしは 2㎝に切る、にんじんは 6㎜幅の短冊切り、にんにくはおろしておく。
❷ 鍋に豚肉とにんにくを入れ炒める。
❸ ②に火が通った、にんじんと半量の塩を加え炒める。
❹ にんじんにある程度火が通ったら小松菜、もやし、にらを入れ炒める。
❺ 火が通り水が出てきたら余分な水を捨て、こんにゃく
寒天を入れ簡単に炒め混ぜる。
❻ 上白糖、みそ、コチジャン、本みりん、しょうゆ、塩、
ごま、ごま油を加え炒め味が整ったら完成。

冷凍みかん❶ 冷凍庫から時間を見ながら出す。

栄養価
エネルギー

たんぱく質

脂質（g）

607 kcal26.4 g16.2 g

ビタミン

Ａ

B1

246µgRAE

0.48 mg脂質（%） カルシウム
24 ％

B2

C

0.59 mg

13 mg

マグネシウム鉄

亜鉛

307 mg72 mg

1.8 mg

3 mg

食物繊維

食塩相当量

3.1 g

2.4 g

1 食の価格272 円 73 銭

97

春日井市立東野小学校
佐藤 真澄

私の生活、大発見！
材料・使用量作り方
新玉ねぎと新じゃがいもの卵とじ

ごはん
精白米

70 g

………………

❶ 新玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょう切り、新じゃがいもは角切りにする。さやいんげんは解凍する。むろ削りで一人 40ml 分のだしをとっておく。

牛乳❷ 鶏肉を炒め、だしをとり、にんじんとたまねぎを入れ……………… 206 g

牛乳❸ じゃがいもと調味料を入れて煮る。

新玉ねぎと新じゃがいもの卵とじ………………

40 g………………

35 g

じゃがいも

………………

20 g

にんじん………………

10 g

冷凍さやいんげん………………

10 g

高野豆腐………………

7 g

しょうゆ………………

5 g

むろ削り………………

3.5 g

中双糖………………

2.5 g

本みりん

………………

2 g

塩………………

0.1 g

液卵
たまねぎ

て煮る。
❹ 高野豆腐を入れて、液卵を半分流し入れて煮る。
❺ 半分固まったら、残りの液卵を入れて煮る。
❻ いんげんを仕上げに入れ、温度を上げ仕上げる。

ちくわのお茶天ぷら❶ 小麦粉、でん粉、お茶の粉を水で溶いて、バッター液を作る。
❷ ちくわを①のバッター液ににくぐらせ、175℃の油で揚げる。

キャベツのたくあん和え❶ キャベツは 5㎜スライスで切る。
❷ 熱湯でゆでて、冷却機で冷やす。
❸ ②のキャベツときざみたくあんをごまといっしょに和ちくわのお茶天ぷら
焼きちくわ………………

40 g

お茶の粉………………

0.3 g

小麦粉………………

3 g

でん粉………………

1 g

米油………………

4 g

キャベツのたくあん和え
キャベツ………………

25 g

たくあん………………

8 g

白ごま………………

1 g

ミニアセロラゼリー
ミニアセロラゼリー ………………

える。

22 g

栄養価

98

エネルギー

たんぱく質

脂質（g）

脂質（%） カルシウム

667 kcal

29.4 g20.3 g26.7 ％

ビタミン

Ａ

B1

193µgRAE

0.47 mg

B2

C

0.54 mg

50 mg

マグネシウム鉄

亜鉛

326 mg79 mg

5.1 mg

3.2 mg

食物繊維

食塩相当量

4 g

2.3 g

1 食の価格212 円 5 銭

献立レシピ

瀬戸市立品野中学校
栗田 陽子

日常食の調理と地域の食文化
材料・使用量

作り方
みそおでん

麦ごはん
精白米

………………

90 g❶ かつお（厚削り）でだしをとる。

精麦………………

10 g❷ 食材を食べやすい大きさに切る。

強化米………………

0.9 g

豚肉…2 ～ 3㎝、 はんぺん…一口大焼きちくわ…1㎝輪切り、さといも…一口大にんじん、だいこん…いちょう切り

牛乳

こんにゃく…色紙切り……………… 206 g

牛乳、生揚げ…色紙切り❸ 釜にだし汁を入れて、豚肉、にんじん、だいこんを入
れる。

みそおでん

❹ さといも、こんにゃく、生揚げ、うずら卵を加えて煮る。

豚もも肉………………

18 g

はんぺん………………

15 g

焼きちくわ

………………

15 g

さといも………………

35 g

五色あえ

大根

………………

40 g❶ にんじんは小短、小松菜とほうれん草は 3 ～ 4㎝に切っ

にんじん………………

12 g

板こんにゃく………………

30 g

生あげ………………

30 g

うずら卵………………

25 g

豆みそ………………

7 g

三温糖………………

8 g

本みりん………………

2.4 g

かつお（厚削り）………………

4 g

ショルダーベーコン………………

20 g

小松菜………………

20 g

ほうれん草

………………

20 g

にんじん………………

10 g

もやし………………

20 g

ひじき………………

1.2 g

ホールコーン………………

7 g

上白糖………………

4 g

濃口しょうゆ………………

3.5 g

五色和え

❺ 具材に火が通ったら、調味料を入れる。
❻ 煮込んで仕上げる。

てボイルする。
❷ ひじきは水でもどしてよく洗い、ボイルする。ベーコ
ンもボイルする。
❸ ①と②を冷却する。
❹ すべての材料と調味料を和えて、仕上げる。

納豆❶ 数をかぞえ、クラスごとに分ける。

納豆
栄養価
エネルギー

たんぱく質

脂質（g）

脂質（%） カルシウム

828 kcal39.6 g23.9 g25.9 ％

ビタミン

Ａ

B1

426µgRAE

0.87 mg

B2

C

0.85 mg

29 mg

マグネシウム鉄

亜鉛

417 mg

156 mg

6.2 mg

4.7 mg

食物繊維

食塩相当量

8 g

2.6 g

1 食の価格308 円 86 銭

99

西尾市立八ツ面小学校
冨田 直美

給食のみそ汁の美味しさの秘密を解こう ～食べて元気に～
材料・使用量作り方
おから入り和風ハンバーグ

ごはん
精白米

80 g

………………

❶ たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。れんこんは
半分みじん切りにして、残りはすりおろす。

牛乳❷ ひじきは、戻しておく。えだまめはゆでておく。

……………… 206 g

牛乳

おから入り和風ハンバーグ❸ 豚ひき肉、牛ひき肉、①②を合わせてパン粉、塩を加えてよく練り混ぜる。ハンバーグ型に成型する。

豚ひき肉………………

15 g

牛ひき肉………………

15 g

おから………………

10 g

たまねぎ………………

20 g………………

8 g

れんこん………………

5 g

むきえだまめ………………

3 g

干しひじき………………

0.2 g

パン粉………………

6 g

塩………………

0.1 g

こしょう

……………… 0.01 g

ン菜は 1㎝程度の幅に切る。だいこんは短冊に切る。

………………

2 g

ねぎは小口切り。えのきは 1/2 に切る。もやしは食べ………………

2 g………………

2 g………………

5 g………………

20 g

にんじん⎧ しょうゆ⎪ 本みりんＡ ⎨ 三温糖⎪ 焼肉のたれ⎩ だいこんキャベツのごまゆかり和え

キャベツ………………

36 g

ゆかり粉………………

0.3 g

すりごま

………………

1 g

木綿豆腐………………

30 g

油揚げ………………

2 g

もやし………………

12 g

だいこん………………

12 g

チンゲン菜

………………

10 g

ねぎ………………

5 g

えのき………………

8 g

豆みそ………………

10 g鰹節………………

1.8 g

青菜のみそ汁❹ Ａで和風おろしのソースを作る。だいこんはすりおろし、A の調味料を入れ一度煮立て、ソースを作る。

キャベツのごまゆかり和え❶ キャベツは 1㎝幅程度に切る。
❷ ①をゆでて冷却をする。
❸ ②にゆかり粉、すりごまを加えて和える。

青菜のみそ汁❶ 豆腐はさいの目に切る。油揚げは短冊に切る。チンゲ

やすい大きさに切る。
❷ 鰹節でだし汁をとる。
❸ ②にだいこん、えのき、チンゲン菜、もやし、豆腐、油揚げを入れて火を通す。
❹ みそを溶き入れ、仕上げにねぎを加える。

栄養価

100

エネルギー

たんぱく質

脂質（g）

656 kcal27 g19.3 g
ビタミンＡ

B1

239µgRAE

0.67 mg脂質（%） カルシウム
26 ％

B2

C

0.51 mg

31 mg

マグネシウム鉄

亜鉛

357 mg

136 mg

3.4 mg

4.3 mg

食物繊維

食塩相当量

5.9 g

2.1 g

1 食の価格245 円 80 銭

材料・使用量

献立レシピ

豊橋市立くすのき特別支援学校
梅田 恭子

かみかみ、モグモグして元気をつくろう
作り方
めひかりフライ

ごはん
精白米

80 g

………………

❶ 米白絞油でめひかりフライを揚げる。
❷ 中心温度計で温度を確認する。

牛乳

茎わかめのきんぴら……………… 206 g

牛乳❶ 糸こんにゃくは、ボイルし、あく抜きをする。
❷ れんこんはスライスし、酢水につける。茎わかめは洗う。

めひかりフライめひかりフライ（ 2 尾） ………………

32 g

米白絞油

6.4 g

………………

❸ 材料は短冊切りにし、かみごたえのあるように厚めに切る。
❹ 米サラダ油で、にんじん、こんにゃく、れんこん、茎わかめを炒め、調味料で味付けする。

茎わかめのきんぴら❺ 中心温度計で温度を確認する。

糸こんにゃく………………

4 g

にんじん………………

15 g

れんこん………………

20 g

米酢………………

0.4 g

茎わかめ

………………

8 g

三温糖………………

0.4 g

濃口しょうゆ………………

0.8 g

本みりん

………………

0.8 g

酒………………

0.8 g

米サラダ油

………………

1.6 g

じゃがいも

………………

20 g

油揚げ………………

5 g

冷凍豆腐………………

30 g

たまねぎ………………

20 g

だいこん………………

10 g

ぶなしめじ

………………

4 g

根深ねぎ………………

10 g

空芯菜………………

10 g

白みそ……………… 11.2 g

削節………………

白みそ汁

白みそ汁❶ 削節でだしをとる。
❷ 油揚げは油抜きをする。
❸ だいこん、じゃがいもは短冊切り、たまねぎは半分に切り４㎜カット、ぶなしめじは、石づきを切り、ほぐす。
根深ねぎは、ななめに切る。
❹ だし汁にだいこん、じゃがいも、たまねぎ、ぶなしめじ、
根深ねぎ、油揚げ、豆腐、溶いたみそを入れ、空芯菜を入れ、仕上げる。
❺ 中心温度計で温度を確認する。

3 g

栄養価
エネルギー

たんぱく質

脂質（g）

645kcal22.8 g19.1 g

ビタミン

Ａ

B1

222µgRAE

0.59 mg脂質（%） カルシウム
27 ％

B2

C

0.45 mg

24 mg

マグネシウム鉄

亜鉛

370 mg109 mg

4.0 mg

2.5 mg

食物繊維

食塩相当量

5.7 g

2.0 g

1 食の価格253 円 37 銭

101

愛知県立豊橋聾学校
髙橋
萌

農家の仕事
材料・使用量作り方
しらすと大葉のチャーハン

しらすと大葉のチャーハン
70 g

無洗米

………………

強化米……………… 0.48 g

鶏ひき肉………………

45 g

しらす干し

………………

８ g

赤パプリカ………………

８ g

黄パプリカ………………

８ g

大葉………………

１ g

ごま油………………

１ g

中華風だしの素………………

1.5 g

濃口しょうゆ………………

0.5 g

こしょう

………………

少々

うずら卵入り野菜あんかけ………………

たまねぎ………………

30 g

にんじん………………

10 g

キャベツ………………

50 g

葉ねぎ………………

5 g

ごま油………………

1 g

中華風だしの素………………

1.5 g

濃口しょうゆ………………

1.5 g

オイスターソース………………

2 g
0.5 g

ガーリックパウダー ………………
でんぷん………………

牛乳❷ しらす干しをごま油で炒め、パチパチと音がして表面が乾いてきたら取り出す。
❸ 大葉をさっとゆでて中心温度を確認したら取り出し、水気を絞る。
❹ 鶏ひき肉をごま油で炒め、さらにパプリカを加えて炒めて調味する。
❺ 大葉をほぐし、しらす干しと合わせておく。
❻ 炊いたごはんに④と⑤を混ぜる。

うずら卵入り野菜あんかけ❶ たまねぎは縦半分に切ってから横半分に切り、５㎜幅にスライスする。にんじん、キャベツは１㎝幅の短冊

20 g

うずら卵

❶ パプリカは１㎝の角切り、大葉は千切りにする。

切りにする。葉ねぎは小口切りにする。
❷ うずら卵は下茹でしておく。
❸ たまねぎ、にんじんをごま油とガーリックパウダーでさっと炒め、ひたひたの水で煮る。
❹ にんじんが軟らかくなってきたら、キャベツとうずら
卵を加えて調味し、一人当たり 200ml になるように水を加えて再度煮る。
❺ 水溶き片栗粉と葉ねぎを加えて仕上げる。

めひかりフライ❶ めひかりフライは、170 度で 5 分ほど揚げる。

4 g……………… 206 g

牛乳

めひかりフライめひかりフライ………………

2 個

大豆白絞油………………

4 g

田原産牛乳のヨーグルト
田原産牛乳のヨーグルト ………………

1 個

栄養価

102

エネルギー

たんぱく質

脂質（g）

脂質（%） カルシウム

743kcal31 g

25.3 g30.6 ％

ビタミン

Ａ

B1

263µgRAE

0.61 mg

B2

C

0.49 mg

26 mg

マグネシウム鉄

亜鉛

441 mg93 mg

2.2 mg

3.4 mg

食物繊維

食塩相当量

2.8 g

2.3 g

1 食の価格400 円 68 銭

材料・使用量 （小学生一人分量）

豊田市立稲武小学校

大見

友子

作り方

35 g

❶ 豆みそとしょうゆ、三温糖、本みりんを煮立て、たれを作る。

………………

0.8 g

大豆水煮

……………………………

20 g❷ まぐろをすりおろししょうがにまぜ、下味をつけておく。

でんぷん……………………………… 4 g

米ぬか油……………………………

5.5 g………………………………

3.5 g

まぐろ角切り………………………

すりおろししょうが

豆みそ

濃口しょうゆ三温糖❸ まぐろと大豆はそれぞれでんぷんをまぶして油で揚げる。
❹ まぐろと大豆が熱いうちに、①のたれと、すりごま、いりごまを加えてからめる。

………………………… 1 g………………………………

1.5 g

本みりん

……………………………… 1 g

すりごま……………………………… 1 g

いりごま……………………………

栄養価

エネルギー たんぱく質 脂
151kcal 11.2g

0.4 g

質 カルシウム マグネシウム

8.2g

40mg

鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

42mg 1.3mg 0.8mg 1µgRAE

夏 !! マーボー
材料・使用量 （小学生一人分量）
豚ひき肉 …………………………… 28 g
にんにく …………………………… 0.24 g
しょうが …………………………… 0.24 g
たまねぎ …………………………… 48 g
なす ………………………………… 12 g
トマト ……………………………… 12 g
豆腐 ………………………………… 78.4 g
葉ねぎ ……………………………… 6.4 g
赤みそ ……………………………… 5.6 g
テンメンジャン …………………… 1.6 g
片栗粉 ……………………………… 0.8 g
たまりしょうゆ …………………… 1.6 g
中華だしの素 ……………………… 0.8 g
ケチャップ ………………………… 1.6 g
トウバンジャン …………………… 0.4 g
三温糖 ……………………………… 0.16 g
ごま油 ……………………………… 0.4 g
米サラダ油 ………………………… 0.5 g

栄養価

参考となる料理紹介

まぐろと大豆のみそがらめ

エネルギー たんぱく質 脂
172kcal 13.4g

質 カルシウム マグネシウム

8.2g

B1

B2

C

0.09mg0.05mg0mg

食物繊維 食塩相当量
1.7g

豊橋市立飯村小学校

0.5g

小菅

理恵

作り方
＜下処理＞
・にんにく、しょうがをみじん切りにする。
・たまねぎを 1cm のさいの目切り、なす、トマトを 1.5cm のさいの目切りにする。
・葉ねぎを 0.5cm の小口切りにする。
❶ 油、豚肉、にんにく、しょうがを入れ、炒める。
❷ 豚肉に火が通ったら、たまねぎを入れ、しんなりするまで
炒め、調味料を入れ、混ぜる。
❸ なす、トマトの順に入れ、なすに火が通るまで炒める。
❹ 豆腐をボイルして入れ、優しく混ぜる。
❺ 全体的に味がなじんだら、水溶き片栗粉を入れ、優しく混ぜる。
❻ 最後に、葉ねぎ、ごま油を入れ、混ぜて出来上がり。

鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

97mg 127mg 1.4mg 1.3mg 17µgRAE

B1

B2

C

0.36mg0.11mg8mg

食物繊維 食塩相当量
2.1g

1.3g
103

豊橋やさいたっぷりラタトゥイユ

豊橋市立石巻中学校

材料・使用量 （中学生一人分量）
ベーコン（短冊） … ………………… 10 ｇ
にんにく…………………………… 0.2 ｇ

にんじん…………………………… 25 ｇ

なす………………………………… 35 ｇ

トマト……………………………… 20 ｇ

かぼちゃ…………………………… 40 ｇ

たまねぎ…………………………… 60 ｇ

青じそ……………………………… 0.5 ｇ

白ぶどう酒…………………………… 2 ｇ

ケチャップ………………………… 12 ｇ

洋風だしの素塩……………………… 0.5 ｇ…………………………………… 0.2 ｇ

こしょう

作り方
❶ にんにくはみじん切り、にんじんはいちょうの 5mm、なす、
トマト、たまねぎ、かぼちゃは 1.5cm 角のさいの目切り、
青じそは千切りにする。
❷ オリーブ油でにんにくを炒め香りを出し、ベーコンを加え炒める。
❸ ベーコン検温❹ にんじん、たまねぎを加え、よく炒める。
❺ かぼちゃ、なす、トマトの順に入れ、適量の水を加えて煮る。
❻ 灰汁をとり、調味料を加えてよく煮込む。
❼ 野菜が煮えたら、青じそを加える。
❽ 検温をして、できあがり。

…………………………… 1 ｇ

エネルギー たんぱく質 脂
141kcal4.1g

質 カルシウム マグネシウム

4.2g

36mg

鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

28mg 0.6mg 0.6mg 328µgRAE

B1

B2

C

0.13mg

0.1mg

28mg

豆乳鍋
………………………………… 20 ｇ

にんじん…………………………… 15 ｇ

はくさい…………………………… 40 ｇ

しらたき…………………………… 20 ｇ

焼き豆腐…………………………… 20 ｇ

ねぎ………………………………… 10 ｇ

豆乳………………………………… 20 ｇ

白みそ……………………………… 11 ｇ

むろ削り
油

104

……………………………… 2 ｇ…………………………………… 0.5 ｇ

栄養価エネルギー たんぱく質 脂116kcal9.6g

食物繊維 食塩相当量
4.2g

小牧市立篠岡小学校

材料・使用量 （小学生一人分量）
豚肉

茜……………………………0.02 ｇ

オリーブ油

栄養価

宮下

質 カルシウム マグネシウム

4.4g

0.8g

田邉みゆき

作り方
❶ むろ削りでだしをとる。
❷ しらたきは下茹でする。
❸ にんじんは 5mm のいちょう切り、はくさいは 2cm ざく切
り、ねぎは 1cm の輪切り、焼き豆腐は一口大に切る。
❹ 油を入れ、豚肉を炒める。
❺ ④に、にんじんを加え炒めたら、むろ削りを入れ、はくさいを加え煮る。
❻ ミキサーで溶いた白みそと焼き豆腐、しらたきを加え煮る。
❼ 豆乳とねぎを加えさらに加熱し、温度を確認する。

鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

104mg 33mg 1.4mg 1.1mg 124µgRAE

B10.25mgB2

C

0.11mg 12mg

食物繊維 食塩相当量
2.5g

0.7g

材料・使用量 （小学生一人分量）
だいこん……………………………

35 g

にんにく
オリーブ油

0.5 g

……………………………

2.5 g………………………………

0.7 g……………………………………

0.1 g

上白糖
こしょう

栄養価

❷ オリーブ油を入れた釜に、にんにく、ベーコン、だいこん、
にんじん、ホールコーンの順に入れて炒める。

0.3 g…………………………

しょうゆ
塩

解凍しておく。にんにくはみじん切りにする。

…………………… 5 g……………………………

❸ 調味料を加えて炒め合わせる。

…………………………… 0.01 g

エネルギー たんぱく質 脂55kcal1.6g

質 カルシウム マグネシウム

3.7g

10mg

鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

10mg 0.1mg 0.3mg 75µgRAE

B1

B2

C

0.06mg0.02mg

7mg

糸寒天のごま酢和え
材料・使用量 （小学生一人分量）
糸寒天❷ 糸寒天はもどしてゆでる。

きゅうり
酢

0.5 g

……………………………… 18 g………………………………… 15 g……………………………………

薄口しょうゆ1.2 g………………………… 2 g

上白糖………………………………

1.2 g

ごま油

………………………………

0.2 g

白炒りごま

栄養価

…………………………

エネルギー たんぱく質 脂27kcal

1.5g

杉本

0.7g

昌子

❸ きゅうり、ハム、もやしをゆでる。
❹ 酢、薄口しょうゆ、上白糖を合わせて加熱しタレを作る。
❺ ②、③のゆでた材料と、④のタレを和える。
❻ ごま油、白炒りごまと和える。

0.5 g

質 カルシウム マグネシウム

1.2g

0.8g

作り方
❶ きゅうりはせん切りにする。

………………………………

食物繊維 食塩相当量

津島市立南小学校

ハム（短冊）……………………………… 5 g

もやし涼❶ だいこん、にんじんは拍子木切りにする。ホールコーンは……………………………… 5 g

冷凍ホールコーン

津原

作り方

ベーコン（細切）… ……………………… 8 g
にんじん

愛西市立佐屋小学校

参考となる料理紹介

だいコ～ンイタリアンきんぴら

11mg

9mg

鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

0.1mg 0.1mg 5µgRAE

B1

B2

C

0.06mg0.03mg7mg

食物繊維 食塩相当量
0.9g

0.4g
105

ごまけんちん汁

東郷町立東郷中学校

材料・使用量 （中学生一人分量）
豚肉もも … ……………………………… 8 g
こんにゃく … …………………………… 10 g
洗いさといも … ………………………… 12 g
ごぼう（ささがき）……………………… 8 g
大根 … …………………………………… 15 g
にんじん … ……………………………… 10 g
油揚げ … ………………………………… 3 g
豆腐（木綿）……………………………… 20 g
酒 … …………………………………… 1.2 g
食塩 … ………………………………… 0.1 g
濃口しょうゆ … ………………………… 4 g
白練りごま … …………………………… 4 g
ねぎ … …………………………………… 5 g
ごま油 … ………………………………
だし昆布 … ……………………………
だししょうゆ … ………………………
むろ厚削り … …………………………
エネルギー たんぱく質 脂

栄養価121kcal6.6g

作り方❶ むろ厚削り、昆布でだしをとる。
❷ さといも短冊、ごぼうささがき、大根イチョウ、にんじん
短冊、豆腐はさいの目に切る。
❸ こんにゃくを下茹でする。
❹ 釜にごま油をひき、豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら、大根、にんじん、こんにゃく、油揚げを炒めてしんなりしてきたら、だしを加えて煮る。
❺ あくをとりながら煮て、火が通ったら豆腐を加えて調味料で味付けをする。

59mg

鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

57mg 0.7mg 0.5mg 119µgRAE

カラフル揚げにんじん………………………………… 7

たまねぎ………………………………… 20

水煮大豆……………………………… 2………………………………… 15

ホールコーン…………………………………… 1

小麦粉…………………………………… 7

塩

B2

C

0.14mg0.05mg5mg

食物繊維 食塩相当量
2g

渡邉

0.9g

志保

作り方
❶ にんじんはさいの目、たまねぎはスライス、青じそは細切りにする。ホールコーンと水煮大豆は水気をきる。
❷ 油を 180℃に熱する。
❸ 具材に小麦粉、でんぷん、しょうゆ、塩、水を加えて混ぜ合わせる。
❹ 1 個ずつ形を整えて揚げる。

………………………………… 3

濃口しょうゆ………………………… 0.8……………………………………… 0.1

米油

栄養価

106

…………………………… 4

青じそ
でんぷん

B1

瀬戸市立瀬戸特別支援学校

材料・使用量 （小学生一人分量）

しらす干し

友惟

0.8 g
0.7 g
0.7 g
2.8 g

質 カルシウム マグネシウム

7.7g

浅井

……………………………………… 4

エネルギー たんぱく質 脂105kcal

3.8g

質 カルシウム マグネシウム

5.2g

33mg

鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

B1

18mg 0.4mg 0.3mg 62µgRAE 0.02mg

B2

C

0mg

1mg

食物繊維 食塩相当量
1.9g

0.5g

尾張旭市立瑞鳳小学校

材料・使用量 （小学生一人分量）
鶏もも肉（皮なし） … ……………… 50 ｇ
玉ねぎ ……………………………… 1 5 ｇ
おろししょうが …………………… 0.5 ｇ
おろしにんにく …………………… 0.2 ｇ
濃口しょうゆ ………………………… 3 ｇ
酒 ……………………………………… 3 ｇ
三温糖 ………………………………… 2 ｇ
本みりん ……………………………… 1 ｇ
でんぷん …………………………… 0.3 ｇ

栄養価エネルギー たんぱく質 脂80kcal9.8g

質 カルシウム マグネシウム

2g

7mg

15mg

豚肉スライス
にんにく……………………… 50 ｇ…………………………

0.3ｇ

食塩…………………………………… 0.2 ｇ

彩

作り方❶ 鶏肉は広げて焼く。
❷ 玉ねぎはスライスしておく。
❸ ②をおろししょうが、おろしにんにくとともにあめ色になるまでよく炒める。
❹ ③に調味料を加え、でんぷんでとろみをつける。
❺ ①に④をたっぷりかける。

鉄

亜

鉛

1mg

1mg

ビタミン

食物繊維 食塩相当量

Ａ

B1

B2

C

0µgRAE

0mg

0.1mg

4mg

0.2g

0.5g

弥富市立弥生小学校

道越

彩花

豚肉のエスニック焼き
材料・使用量 （小学生一人分量）佐藤参考となる料理紹介

愛知の玉ねぎたっぷりジンジャーチキン

作り方❶ にんにくをみじん切りにし、塩、カレー粉、ケチャップ、
濃口しょうゆと合わせて調味液を作る。
❷ 豚肉を調味液に漬け込み、オーブンで 180 度、18 分焼く。

カレー粉……………………………… 0.1 ｇ
ケチャップ……………………………… 2 ｇ
濃口しょうゆ………………………… 1.5 ｇ

栄養価エネルギー たんぱく質 脂79kcal10.4g

質 カルシウム マグネシウム

3.4g

3mg

鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

B2

C

0.41mg0.15mg

1mg

0g

0.6g

大府もちのき特別支援学校

濱口真帆

13mg 0.7mg 1.9mg 3µgRAE

さわらの梅みそ焼き（中学生一人分量）
材料・使用量 （小学生一人分量）

作り方

さわら………………………………… 60 ｇ

❶ A を合わせ、火にかける。

A 練り梅………………………………… 2.0 ｇ❷ ①の粗熱を取り、さわらの表面にぬる。

A 豆みそ………………………………… 2.0 ｇ
A 白みそ………………………………… 3.0 ｇ

食物繊維 食塩相当量

B1❸ スチームコンベクションオーブンで焼く。

A 酒……………………………………… 1.0 ｇ
A 上白糖………………………………… 3.5 ｇ
A みりん風味調味料…………………… 3.0 ｇ

栄養価エネルギー たんぱく質 脂
138kcal 12.8g

質 カルシウム マグネシウム

6.2g

14mg

鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

24mg 0.7mg 0.6mg 7µgRAE

B1

B2

C

0.05mg0.21mg0mg

食物繊維 食塩相当量
0.2g

1.0g

107

さばのおかか煮

岡崎市立東海中学校

材料・使用量 （中学生一人分量）
さばの切身 …………………………… 50 g
上白糖 …………………………………4.5 g
しょうゆ ………………………………4.5 g
本みりん …………………………… 1.35 g
酒 …………………………………… 2.16 g
でんぷん …………………………… 0.72 g
水 ………………………………………1.8 g
かつお節（刻み）… ………………………1.0 g

栄養価エネルギー たんぱく質 脂
194kcal

9.8g

質 カルシウム マグネシウム

13.4g

5mg

❶ さばの切身をスチームコンベクションオーブン焼き 200℃
で 15 分焼く。
❷ たれ作り上白糖、しょうゆ、本みりん、酒を煮込み、上白糖が溶けたら水で溶いたでんぷんでとろみをつける。
❸ 焼いたさばにたれをかけ、最後にかつお節をかけたら出来
上がり。
鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

B1

18mg 0.7mg 0.5mg 22µgRAE 0.08mg

B2

C

0.19mg

1mg

作り方

まぐろ油漬け…………………………… 8 g
しらす干し……………………………… 5 g
芽ひじき…………………………………1.2 g
にんじん………………………………… 5 g
かつお節…………………………………0.5 g
濃口しょうゆ…………………………… 1 g
酒…………………………………………0.5 g
三温糖……………………………………1.2 g❶ 芽ひじきは水で戻し、洗う。

31kcal3.1g

質 カルシウム マグネシウム

0.8g

24mg

齋藤

由貴

❹ 釜に芽ひじきとにんじんと少量の水を入れ、煮る。
❺ まぐろ油漬け、しらす干し、濃口しょうゆ、酒、三温糖を加え、水気を飛ばしながら炒める。
❻ かつお節を入れ、水気がなくなるまで炒める。
鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

B1

B2

C

0.04mg0mg

食物繊維 食塩相当量0.7g

愛知県立岡崎聾学校

材料・使用量 （中学生一人分量）

作り方

さといも 1/4 カット（冷）………………… 50❶ さといもは素揚げする。

大豆白鉸油………………………………… 3❷ たまねぎは 5mm くらいの薄さに切る。

きざみパセリ…………………………… 0.01

0.8g

❸ にんじんは 3cm の千切りにする。

さといものジャーマンポテト

ベーコン短冊……………………………… 100g❷ しらす干しは釜でゆでておく。

13mg 0.1mg 0.1mg 47µgRAE 0.0.1mg

たまねぎ…………………………………… 30

食物繊維 食塩相当量

西尾市立一色南部小学校

材料・使用量 （小学生一人分量）

エネルギー たんぱく質 脂

恵奈

作り方

ひじきとじゃこのふりかけ

栄養価

森岡

0.3g

佐宗

郁江

❸ バターで、たまねぎ、ベーコンを炒める。
❹ ①のさといもを入れて調味し、きざみパセリをふる。

有塩バター………………………………… 1
チキンコンソメ………………………… 0.3

栄養価

108

エネルギー たんぱく質 脂
124kcal2.7g

質 カルシウム マグネシウム

4.8g

17mg

鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

15mg 0.5mg 0.5mg 4µgRAE

B1

B2

C

0.06mg0.01mg4mg

食物繊維 食塩相当量
1.5g

0.3g

材料・使用量 （小学生一人分量）
じゃがいも…………………………… 33 g

キャベツ……………………………… 15 g

きゅうり……………………………… 7 g

かつお節……………………………

薄口しょうゆ
マヨネーズ

0.7 g

………………………

1.5 g…………………………

6.8 g

北名古屋市立白木小学校

吉田

参考となる料理紹介

和風ポテトサラダ

朋世

作り方❶ じゃがいもは拍子切り、キャベツときゅうりは太めの千切りにする。
❷ ①の野菜をボイルして冷却し、水気を切る。
❸ ②に調味料、かつお節を加えて混ぜ合わせる。

（卵不使用）

栄養価

エネルギー たんぱく質 脂74kcal1.5g

質 カルシウム マグネシウム

4.6g

10mg

鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

12mg 0.2mg 0.1mg 4µgRAE

かりもりのごましょうゆ和え
材料・使用量 （小学生一人分量）

B1

0.04mgB2

C

0.01mg 19mg

高浜市立吉浜小学校

食物繊維 食塩相当量
0.8g

0.4g

長谷川順子

作り方

かりもり

……………………………… 20 g

❶ かりもりは、縞模様程度に皮をむき、縦 1/2 に切った後、きゅうり……………………………… 15 g

中のわたを取る。その後、さらに縦 1/2 に切り、5mm のごま…………………………………… 1 g

しょうゆ
ごま油

………………………………2.8 g…………………………………0.8 g

スライスにする。きゅうりは、5mm の輪切りにする。
❷ かりもり、きゅうりをゆで、冷ます。
❸ しょうゆ、ごま油、ごまでタレを作り、冷ます。
❹ かりもり、きゅうり、タレを混ぜ合わせる。

栄養価

エネルギー たんぱく質 脂20kcal0.8g

質 カルシウム マグネシウム

1.3g

24mg

鉄

亜

鉛

ビタミン
Ａ

10mg 0.1mg 0.1mg 5µgRAE

B1

B2

C

0.01mg0.01mg4mg

食物繊維 食塩相当量
0.5g

0.4g

109

令和 3 年度
学校給食の献立を教材として活用した

食に関する指導事例集
発行日

令和 4 年 ２月

発行者

公益財団法人愛知県学校給食会〒470-1141 愛知県豊明市阿野町惣作87番地の1
TEL（0 5 6 2 ）9 2 -3 1 6 1

FAX（ 0 5 6 2 ） 9 2 - 8 7 8 1

学校給食の献立を教材として活用した

食指導事例集に関する公益財団法人

令和
3 年度

愛知県学校給食会