Soluzione superiore/superiore avanzato es.37:

I dolci di Natale:golosità da tutto il mondo
Dal Christstollen tedesco ai Mince pies americani,una carrellata dei dolci di Natale tipici di alcune
culture e della loro storia, per immergersi ancor dipiù nell'atmosfera natalizia
Natale è l'albero, il Presepe (soprattutto per gli Italiani), lafamiglia, i regali e, naturalmente, anche tutte le leccornie
che si accompagnano alle tavole delle Feste. Tra i momentipiù attesi da grandi e piccini c'è il tripudio di dolci che
accompagna questo periodo. Una tradizione italiana maanche molto internazionale.
Volendo andare oltre il Panettone e il Pandoro, ci si puòsbizzarrire.
Partiamo allora dalla Germania. Lo “stollen” è il
protagonista tra i dolci natalizi tedeschi. Uno dei dolci piùantichi d’Europa, dato che la sua prima ricetta risale al1329. Nel 1528 divenne, grazie a una (alla) concessione fatta
dal re ai pasticceri della città di Dresda, il “pane di Natale”.
Ma non solo! Nella simbologia natalizia lo “stollen” raffiguraGesù Bambino e per questo viene denominato anche“Christstollen”.
In Inghilterra e Irlanda sulle tavole di Natale non può
invece mancare il “Christmas pudding”, un dolce compattorealizzato con grasso animale, zucchero e uova con l’ (con)aggiunta di frutta secca, scorza d’arancia e rum. Nato inInghilterra come semplice piatto di frumento cotto nellatte, il “pudding” subì numerosi cambiamenti. È nel
Medioevo, nel XIV secolo, che si trovano le sue vereorigini, cioè quando si usava preparare un “porridge”
particolare bollendo carni di manzo e montone con uva
passa, ribes, vino e spezie.
In Polonia c'è il “Makowiec” che si prepara con semi dipapavero, tradizionalmente bene-auguranti e simbolo di1

fertilità. A/Alle volte può essere glassato con l’ (con)aggiunta di canditi. Una tradizione polacca suggestiva èlasciare un posto libero a tavola durante le feste, pereventuali commensali che si dovessero aggiungere all'ultimo
minuto.
In Francia e nei paesi francofoni spopola la “Bûche deNoël”, un tronchetto augurale farcito di frutta, mascarponee cioccolata.
In Colombia è tradizione mangiare le “Frittelle Ojuelas”,
pasta di mais fritta con lo/dello/x zucchero da degustarecon un impasto di guava, cioccolata calda e “Natilla”, una
crema dolce.
Tra i dolci natalizi Usa ci sono i “Mince pies” di origine
inglese: tortine di pasta frolla riempite di frutta secca,
marmellata, spezie e grasso animale.
In Messico invece hanno le “Bunelos de rodilla”, frittellecon farina, zucchero, burro, latte e liquore d’anice.
In Spagna, dove a portare i doni non è Babbo Natale ma i
Re Magi, si mangiano i biscotti “Polvorones” senza uova econ farina tostata con (con le) mandorle. Squisitezze che si“polverizzano" in bocca.
Nei paesi del Nord-Europa come Danimarca, Svezia e
Norvegia invece ci sono i “Cransenkake”, fatti con un
impasto di mandorle, zucchero e uova.
In Australia il dolce di Natale tipico è la “Pavlova”, creato inun albergo nel 1926 e dedicato ad una famosa ballerinarussa, fatto di meringa ricoperta di panna, fragole e frutti
di bosco.
Poi c’è il Cile che, sulla tavola natalizia, serve il “Pan dePasqua”, una sorta di panettone con frutta candita, uva
passa, mandorle, noci a cui vengono aggiunte scorzad’arancia, cannella, chiodi di garofano e semi d’anice.
Infine un salto a Cuba per degustare il “Flan de Calabaza”,
un dolce a base di zucca. In generale, il flan è un piatto
molto popolare nella cucina cubana e ha radici molto
antiche: le prime ricette arriverebbero addirittura dall’antica
Roma, dove veniva preparato grazie alla grande quantità di2

uova disponibili. La ricetta del flan ha naturalmente moltevarianti, a seconda delle abitudini di ogni famiglia cubana odella regione in cui ci si trova: l’importante, anche a Natale,è servirlo con un bicchierino di rum.
E adesso, Buon Natale a tutti!
adatt. da “Teatro Naturale” (https://www.teatronaturale.it/tracce/
gastronomia/35220-i-dolci-di-natale-golosita-da-tutto-il-mondo.htm)

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