農第三種郵便物認可
一ーーーー

学科(6)

喝・・ー・・・・・可‑‑‑

昭和 5
2年 1
0月 1日と業ーーーーーーーーーーー‑二ごエこ=ーー‑‑‑ー‑̲...̲‑‑‑‑‑ーーーー二ニーーー

ムーーーー一，ー

岩手県産ニンニクの特性栽培現況を展望する
岩手県園芸試験場
野菜花き専門研究員

岩館信
ニシニクは古くから強精なスタミナ食品として愛用され，また民間薬としても知られている。栄養価が高く，採り入れられ，面積拡大の方向にある。
適応品種の選定

特に生きたピタミン源として，中国大陸では冬の必需品

1964
年に，青森県農業試験場内で全国各地の在来品種として利用したのが，最近，生活の知恵として再認識さを集め，生態と生産性を検討したところ，暖地系の品種

れは寒地では十分肥大せず，寒地では寒地系の品種でなけ

3

漢方薬ブームもあって，昔からの自然食とあわせて消費の増加が多い品目である。しかし近年の生産量は31973
年の安値のため大幅の面積減がみられたが，その後高価格にささえられ年々面積が増加し，岩手県では本年地系と岩木系が有望品種とされており，普及している。
岩手県園芸試験場でも 1975
年から，以前から県内各地で栽培されていた在来種のなかで有望と認められたものは約 600haが見込まれている。
ニンニクは，種子用のりん片や芽の出た苗が，ある期間低温にあうと，れば生産性が低いことが報告されており，青森県では福りん片のもとができて新しいりん片がを試作した結果と市場性から

3有望なものとして収量の多い系統として八幡平，大更

3東和があげられる。これ分化し，その後の温暖な気温と日が長くなるにつれて 3らの系統は晩生で新しいりん片が肥大し結球するもので，岩手県のような低いが中生で，保護葉が白色なものでは，福地，金田一

3保護葉は淡紫色である。収量がやや寒冷地では，冬が長く春の気温が 15~200 C のとき，日が有望であり，現在岩手県で栽培の多い系統は，福地，長時聞が 14~15 時間と長い地帯は，ニンニグの球の肥大

八幡平 3 東和系のもので，気候適応性もあり 3 収量も多が大きし良質のものが生産される。
寒冷地の冬作物として，作付けの多かった麦類は，最くりん片数も少なく品質が優れている。
種球の選択

近の食糧事情から減退し，姿はみることができなくなっ収量の増大は，品種の選定とともに，種球の選び方にている。このような現状から畑の輪作上，あるいは畑の大きいウェートをおく必要がある。ニンニグの収穫部が高度利用の面からも，冬作物として有利な作目である。

種球であり 3 種球は生食用と繁殖用にされるため，種子全国的にはニンニグは，南は宮崎県か

第 i表

岩手県産ニンニクの特性

ら北は北海道まで栽培されているが，特早晩'性

976
年の京に東北地方の伸びが大きく， 1中生

浜市場への入荷量は北海道，青森，岩手 3

晩生

宮城で 7，000t，市場占有率約 50%で，主中生産地として着実に伸びている。岩手県の日免生栽培も各市町村で出荷用と作付けされ最種子で繁殖する一般の野菜のように，急激な作付面積の近の傾向は農業経営上，基幹作物として増加がむずかしし市場価格が高いと，種球として植え

軽石 A25%にピート 75%混合を示した。
但しこの測定は，軽石単用では，ゆがみ重力による水30~25% と減少する。また，軽石単用では，かん水を重分流出が多く，正確を期しにくいため，一応の目安としねると保水量/全重量は増加し，水分%が大となるが，蒸散は 1昼夜で約 50%程度で，ピート混合量を増すとて示したにすぎない。ただ，ピートを混和することで，ピート多用区では幾分減少する。かん水継続 30日後の三ゆがみ重力による水分流出は減少する。一応，軽石単用

相は，かん水後 5時間に調査したものを表 4に示した。

では，かん水 2日後には，ほとんどかん水前になり，そその結果，ピート 25%，軽石 75%になるよう混合したの後は強制的に乾燥しない針ぎり一定の値を示していもので，気相 40%，液相 40%，固相 20%となり，シグラる。小粒およびピート混合では，2日目までに減量する

メン等の鉢物用土として，一応，理想的三相分布と云わ率は高いが，その後は徐々に乾燥し，かなりの水分が長れているものに一致しているようであった。

く保持される。ピート単用は徐々に減量するが， 2週後には，ほとんどかん水前と同一になる。そこで，軽石主4.4 ，栽培 1 年後では 4.6~5.8 でピート多用区で低く，体の用土では 1日回は最少限必要なかん水回数となる。

軽石区で高かったがいずれも生育に適したものである。

栽培前の PHは軽石で 6.1，ピート 3.
8，等容混合でー‑+昭和52年 10月 1日農と業科

学

第三種郵便物認可(7)

付けのるは，小りん片の ものになりがちである。 第 1図

はむずかしく，大きいり ん片を植付けることによ って発に示すように，いずれの系統で、も，病株が少なくなると思われる。

りん片の大きいものほど収量が増大するから ，種球として植付けるり ん片は適地と施肥少くとも 10g以上のものを使用 Lた方がよく，市場価格

緊度のよいニンニグ生産には，粘土質土壌がよいが，もM級よりも L級が高く ，kg当たり 200円の格差がある

火山灰土壌でも肥培管理がよければ良球が生産される。

現状では， L級生産を目標としなければならない。

木県のニンニク産地は火 山灰土壌が多く，好適地 ではな

第 1図 植 え 付 け 球 重 別 10a当たり収量〈昭和 45，46年平均)

いので，土壌酸土と燐酸の増肥に留意する必要がある。
ニンニグの根の伸長は pH5 以下の酸性土壌では根の先端が球状になって伸長が停止するから，

pH5.
5‑‑‑‑‑6.
0に酸度を矯正する。石灰類の施用は表層だけでなく，根張りの多い 10‑‑‑‑‑
20cmぐらいの深さまで全層に混和するように施す。まずこニンニグは相当量の石灰を吸収しているので，養分補給のためにも施さなければならない。
ニンニグは，植え付けてから翌春までの生育はゆるやかで，生育が盛んになるのは，春の気温が上り始めるころからで，肥料養分の吸収もこの生育状態と並行して行なわれる。吸収量が多くなるのは，トウや新りん片の分化期 (4月中下旬〉ごろからで，その後，トウだち期まで吸収は盛んに行なわれ る。したがって肥料も多 肥栽培とし，窒素と加里は全量の 30%‑‑‑‑‑
40%と燐酸全量を元肥とし，残量の窒素，加里は春先の追肥とする。施肥量は畑の肥沃によって異なることは当然である。
岩手県の基準施肥量は 10a当り，堆厩』巴 3000lcg，窒素
最近，ニンニクのウィルスが問題化しており
第 2表

収量の上がらない畑を調 査してみると，明らかにウィルスによる減収の畑が多い。ニンニクは種球による栄養繁殖であ るから，種球がウィルスで汚染されていれば，翌年はウィルスによる汚染となり，収量が少な し種球として使用できなくなる。ニンニクのウィルスは，生育初期に葉に糸斑状に濃淡がみられ，全般に生育が悪いものであるから，早目に株の抜とりをし，アニンニクの肥料試験(昭和47年度〉

月よミごま!
C D U 燐 加l安555号
A S U 複合
燐力日安486号
1 B 燐力目安555号
燐 加 安 4 4号

ブラ虫防除と健全な種子の確保につとめる。また収穫終ってからでは， ウィルス汚染株の確認

現H宝i球重cmgA
B
AB
AB

4.9
5.2
4.9
4.9
4.8

38.4
64.9
38.2
50.7
35.
41，
216.0
1，380.0
1，184.2
1，107.01，180.0

1
19.
1
135.2
116.0
108.4
115.6

一4.7

47.
41，02
1

100.0

10a当 た り
収量kg

収量比(注) A区・…裸i也，岩手県園試本場，品種(長閥系)
B区……ポリマルチ，岩手農試県北分場，品種(矢沢系〉

EC値は，栽培前はピート 0.255mu，軽石 0.025mu，混合 0.250mu，栽培後はピート 0.225mu，軽石 0.213mu，

ついては，メリクロン 1年目では 3 等容混合がよく， 2年目以降はピート 25%混合が優れているようであった。

等容混合 0.340muとなり問題は少ないが，振混後 3日後
ピート O.225mu， 軽石 0.342mu， 等量混用

また材料費，管理の容易さを考慮すると，小苗は別とし，ピート 25%，軽石75%の混合用土が推奨されよう。

O.340mυ で，軽石単用区と大粒軽 石混合区では，振量放以上のほかカトレア，ファレノプシス，エピデンドラの ECは，置後の ECが高くなる点に注意したい。
これらを用いたシンピジュームの生育は 3 ほとんど大差がなく，材料の特性に応じた管理を行なう限りでは，いずれも栽培用土として適合していると考えられる。
筆者らの試験でも，三重 県農業技術センター，栃 木県農業試験場鹿沼分場の試 験でも，ピート混合軽石 培地でミズゴケに準ずる成果を認めているが，ピート配合率にム，デンドロビューム，パフィオベディラムについて試験中であるがカトレア，ファレノでは，径の大きい軽石にビート 50%程度で 2日ごとにかん水，パフィオは径3の小 中の軽石とピート 50%で毎日かん水，エピデンは大差なく，デンドロは支 柱の関係からミズゴケ植 が容易であると思われ 3 それぞれに応じて利用されている。
( 洋ラン栽培の用土について円、終り〉

と業

農28kg，燐酸 37kg (土壌改良資材施用量含む)，加里 30均であるが，元肥の施肥にあたっては緩効性肥料の効果も認められている関係から(第 2表)， CDU燐加安 S555の44

第三種郵便物認可︐q︐
ュ(8)学(毎月 1日発行)昭和 5:2年10月 1日 第 251号

ど3 品種，栽培法，目的，地力などで加減しなければならない。しかし，今日の市場価格からすると，大球ほど高値に販売される現状では，粗植の方が有利である。
大球を目的とする場合，施用も多くなってきている。

1a当たり 2300'"'‑'2500本植，またマルチ栽培は，岩手県では積極的にすすめている

000'
"'‑'
3500本は必要
球が小さいが増収を期待するときは 3関係もあって，その普及はめざましいものがある。ポリので，普及に移した。岩手県のニンニグマルチ栽培農家

0cm
畦で株間 12であろう。岩手県ではマルチ栽培の場合9cm3条植 (1 a当たり 2777本〉と，畦幅 90cm株間 15cmの3条植 (1a当たり 2222本〉を指導の方針としているが実際にはこれより組植した栽培が多く，年々その傾向が強くなってきている。

は，ほとんど、マルチ上から追肥している。

ポリマルチの効果

マルチの場合，追肥作業が困難とされていたが，試験の結果，ポリマルチの上からの追肥でも，マルチ下の追肥とほとんど差がなく，追肥の効果が認められた(第 3表〉

第 3表

追肥法試験(昭和50年度)(
20株当たり〕

ニ γ ニグのポリマルチの効果は，寒冷地のように春の地温の低い地帯では，地温上昇とともに生育が旺盛となり多収となることは，幾つかの試験例で明らかになって

iibo いる。岩手県のマルチ栽培の普及は約 70%で，年々増加

I;;; の傾向にある。ポリマルチの種類は，透明マルチが最も効果が高いが，雑草の繁茂する畑では逆に除草労力の面植付時期と深さで問題があり，黒色マルチを使用する栽培者が多くなっ早植えは，休眠との関係や繭芽の時期などの点から，てきている。黒色マルチは，透明マルチよりも地温の上避けなければならないが，気温の低下した 1
0月下旬以降昇が低く，収量も少いが，裸地に比べ収量が多く，しかのおそ植えは，その後の生育が悪くなり，収量の点でもも雑草防止の効果が高く，栽培者から受けがよいようで不利となることが多い。また植え付け時期と生育，収量春先乾燥時には，乾燥防止の効果も高い。マルチ栽培のの関係も第 2図のように，場合，生育が早まり，収穫期も裸地に比較して，9月下旬植付けの収量が最も多く，おそ植ほど生育がおくれ収量が少なくなる。
種球(りん片〉の植え付けの深さは，普通，りん片の4'"'‑'5日早いので，おくれないように注意する。
病虫害防除

3cmぐらい覆ニシニグの栽培は冬作物とともに，省力作物として導土し，軽く鎮圧するが，植え付けの深さが浅いと，球の入されている感が強く，病害虫防除されていない圃場を肥大は増大するが，パラ球や裂球が多くなり，植え付けみかけることがある。ニンニクの病害にはベト病，サピの深さが深いと，病， ウィノレス病，球の腐敗病(かんぷ病)が主であるが根部を下にして差し込み，その頂部より，りん片数が少なくなり，球の肥大が悪くなる傾向がみられる。植え付の深さは 3cmを目標に均

ベト病やサピ病は生育後半広発生するもので，球の肥大一な覆土が必要である。

00時期でもあり，週 1回の散布間隔でマンゼブダイセン 6

第 2図倍を 4'"'‑'5回散布する。散布も茎葉に薬液が附着するよ

植付時期と収量(品種金回一系〉

う展着剤を多目に，噴霧も細い霧状になるよう噴霧口を1，6001，5001.
4001，
3001，
2001.100
収量(kg)月/日 9/20日

新品とするなどの配慮が必要である。アブラ虫はウィノレス病の伝染を助長する害虫であり，翌年の種球の生産，翌年のニンニグ増収をはかるため，生育初期から防除を徹底するとともに，被害株の抜きとりをする。
適期収穫と貯蔵10/5臼10/20日

11/5日

栽植距離

収穫適期は品種，気象条件，施肥量などで違うようである。生球で販売する場合は，大球のものから順次に収穫するが，乾燥球の販売では，球の肥大が終るころには作物の栽培では，一般に密植，多収の傾向にあるが，茎葉の 3分の l程度が貰変し，根もとに緑色部分が 1
5'"'‑'ニ γ ニグも単位面積当たりの植え付け本数が多いほど収20cmぐらい残っているときが適期である。岩手県では 1量は増加する。しかし，植え付本数が多くなるほど球の月下旬(県南)'"'‑'7月中旬(県北〉にかけて収穫される。

肥大は悪くなり，球が小さく，軽くなる。
したがって，大球を多く収穫しようとするときは粗植

収穫期がおくれると，りん片が大きくなり，球が割れ(パラ球〉て商品価値が低下するので，おくれないようにし，多収を目的とするときは密植にすればよいのであに収穫する。収穫後，生球(青果〉で出荷する場合と，るが，品種〈系統〉の特性から大球になりやすいもの，軒下などに吊るし乾燥，貯蔵さぜてから出荷する方法が小球のものなど，市場の動きから，大球の方が収益が上あるが，東北などの寒冷地では，乾燥・貯蔵の方法で出るとか，ポリマルチの場合は植穴の関係で組植になるな荷するのが本命である。