エコマーク「飲食店」
認定基準案 説明会

2017年7月19日（東京）・25日（大阪）公益財団法人日本環境協会 エコマーク事務局
1/ 59１．エコマークについて
２．「飲食店」認定基準案の概要
３．申込手続きについて
４．エコマークのメリットと広報ツール

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エコマークって何？
• 環境のことを考えた製品やサービスに付けられる、環境ラベルのこと。
• 環境にやさしい商品を選ぶときの目印になる。

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誰がつけているの？
• 公益財団法人日本環境協会エコマーク事務局が、国際的なISO規格に基づいて運営している。
厳格な審査
第三者認証

信頼性

透明性

公平性

• 商品の種類ごとに厳しい基準を設けている。
• 環境の専門家が集まって審査し、合格したものだけにつけることができる。
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どんなところが環境にいいの？
材料を選ぶことから、最終的に廃棄されるまでの商品の一生を、4つの環境問題から考えて基準を作り、認証している。
資源採取
廃棄

省資源と資源循環製造

商品の一生（ライフサイクル）
リサイクル

流通使用消費＋

地球温暖化の防止

４つの環境問題
有害物質の制限とコントロール

生物多様性の保全

一部分の評価
例えば、使う段階で省エネ性能がどんなに優れていても、製造する過程でエネルギーをたくさん使っていたら環境にやさしいとは言いきれない。
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エコマークの歴史• 制度開始＝1989年（平成元年）• 5,387商品を認定（1,532社） (2017年6月末現在)

１９８９年
日用品
身の回りの環境に対する意識を変えるような商品からスタート

２０１７年
日用品

建築・土木

文 具

電子機器

繊維

家 具：：：：

さまざまな分野に広がり、組織購入者の目安にもなっている
現在、６３の商品類型（分野）6/ 59

エコマーク認定製品例（1）

食器

筆記具

ノート

のり

詰め替え容器

消火器

衣服

卓上用まほうびん

ベビーカー

節水型機器

ベッド

玩具(プラスチック製品)

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エコマーク認定製品例（2）

複写機

プリンタ

テレビ

パソコン

プロジェクタ時計
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エコマーク認定製品例（3）ホテル

カーシェアリング
小売店舗【新】飲食店
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商品分野ごとに認定基準を策定• 材料や作り方、使い方はそれぞれ違うため、エコマークの基準は、商品の種類ごとに作られている。
日用品・家庭用品/ファッション・小物 家電/家具・インテリア
かばん・スーツケース
家庭用繊維製品
衣服
家具
衛生用紙
テレビ
生ごみ処理機BD/DVDレコーダー･プレーヤー
日用品
電球形LEDランプ
廃食用油等再生せっけん
靴・履物
土木建築資材・設備
革製衣料品・手袋・ベルト
タイル・ブロック
まほうびん
土木製品
楽器
建築製品(内装工事関係用資材)
乳幼児用品
建築製品(外装・外構工事関係用資材)
建築製品(材料系の資材)
OA機器・サプライ/文具・事務用品
建築製品(設備)
パーソナルコンピュータ
木材などを使用したボード
複写機・プリンタなどの画像機器
塗料
インクカートリッジ
消火器
トナーカートリッジ
浄化槽
プロジェクタ
太陽熱利用システム
デジタル印刷機
便器などの衛生器具
情報用紙
給水栓
文具・事務用品
節水器具
紙製の印刷物

業務用資材・DIY/容器包装/その他
印刷インキ
工業用繊維製品
印刷用紙
生分解性潤滑油
包装用紙
紙製の包装用材
間伐材、再・未利用木材などを使用した製品

プラスチック製品
リターナブル容器・包装資材
ガラス製品
塗料
太陽電池を使用した製品
リユース製品
詰め替え容器・省資源型の容器
生分解性プラスチック製品
サービス
損害保険
小売店舗
カーシェアリング
ホテル・旅館
プラスチック製容器包装のリサイク
ルによるアンモニア製造プロセス
飲食店
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１．エコマークについて
２．「飲食店」認定基準案の概要
３．申込手続きについて
４．エコマークのメリットと広報ツール

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商品類型設定の背景■パリ協定の採択を受け、日本では民生部門における温室効果ガスの大幅な削減が求められている。
■温室効果ガス排出の要因の一つとして食品ロスが問題視されている。
■飲食店はサービス重視の傾向が強く、環境配慮の面で改善の余地が大きいと言われている。

「飲食店」に着目
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基準策定の目的■利用する機会が多い飲食店からの情報発信は、消費者関心の高い「食」をキーワードに気づきを与えることが可能■飲食店は全国62万店。環境意識を広範囲に浸透させる拠点として最適｢環境に配慮した飲食店｣を普及させ、グリーン市場の形成に寄与する。
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適用範囲（申込の対象）■飲食店全般（社員食堂、学生食堂も含む）

出典：日本標準産業分類（総務省）
14/ 59基準の構成と認定要件【必須項目】：必ず満たさなければいけない項目【選択項目】：店舗の取り組み状況に応じて選択する項目（必須4ポイント＋選択21ポイント以上）
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１．環境に配慮した食材と仕入れ⇒認定基準書3ページ目【選択項目】■地産地消、有機農産物、規格外食材などを使用しているかどうか。

■効率的な発注単位、時間指定の見直しなど■通い箱の利用、過剰梱包の見直し要請など

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２．食品ロス削減とリサイクル⇒認定基準書4ページ目【必須項目】■食品廃棄物の発生量を把握していること。

【選択項目】■食べ残しが減る取り組み（小盛りメニュー、アレルギー表示など）■発生抑制の目標値の設定■飼料化・肥料化などの食品リサイクル など
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３．店舗の省エネと節水⇒認定基準書5ページ目【必須項目】■エネルギー使用量を把握していること。

【選択項目】■日常的な省エネ・節水対策、設備点検■LED、省エネ型機器などの導入■使用量削減の目標値の設定 など
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４．店舗備品・設備の環境配慮⇒認定基準書6ページ目【選択項目】■リターナブル箸、間伐材の割り箸・お皿など■再生PET繊維のユニフォーム■洗剤などの詰め替え容器■環境にやさしい建築材料■グリーストラップの清掃点検 など
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５．環境を意識した店舗運営【必須項目】■環境法規を順守していること。
食品リサイクル法⇒認定基準書7ページ目

フロン排出抑制法

容器包装リサイクル法

省エネ法

・・・etc【選択項目】■環境方針の決定、スタッフ教育訓練■エコマーク商品などの優先購入■エコアクション21やISO14001などの認証取得

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６．環境コミュニケーション⇒認定基準書8ページ目【必須項目】■エコマークの店頭表示、情報発信していること。
ポスターへの表示や認定証等の掲示【選択項目】■マイ箸、マイボトルの推奨■地域の美化清掃、植林活動への参加■食育セミナーの開催 など21/59

「その他」の項目について■業種・業態、あるいは規模等により環境配慮の取り組み内容、レベルは様々■認定基準書の中で各社が実施しているすべての取り組みを網羅することはできない。

「その他」項目として、評価カテゴリー毎に自由記述欄を3つずつ設けた（記載以外の取組も評価できる）。
※認定された「その他」の取組は他事業者への参考事例として公表する
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各項目共通の考え方■基準への適合は、原則「実施の有無」で判断（取り組みの程度は問わない）■原則「実績で評価」するが、新規店舗などは計画でも可

基準項目毎のより詳しい

解説書

考え方や証明方法は「解説書」に記載
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チェーン店で申し込むケース■チェーン店は、複数店舗を同時に申し込める。

管理部門が主導している共通のオペレーションで基準が達成されているか否かを判断する。
※申込範囲は、申請者に予め設定してもらう例） 直営店のみ、都内店舗のみ
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証明方法■書類の提出 付属証明書（チェックリスト）の提出
 基準を満たすことを証明できる資料、写真、説明文書などの提出■現地確認 審査時に現地確認を実施する（現地で確認できる項目については書類提出を省略）。

25/ 59認定後の報告義務等■認定後は、継続的かつ計画的に取り組みを推進し、さらに深化するように努めること。
（努力義務）■食品廃棄物の発生量、エネルギー使用量、および食品リサイクル法、省エネ法の対象事業者に該当する場合は、定期報告書の写しを年1回提出すること。
■必要に応じて現地確認やヒアリング等を実施する。
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エコマーク表示■従来のロゴだけでは、具体的にどのような点で環境に配慮しているのかまでは伝えきれない。
看板□□□…(店舗名)(チェーン名)

エコマーク
認定店舗

どのような取り組みを進めているかを視覚的に表す絵柄（ピクトグラム）を導入
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ピクトグラム表示

必須を含む3ポイント以上を得た評価カテゴリーのピクトグラムのみ表示できる。
※画像データは、認定後、PDFまたはイラストレータ形式でお渡しします。
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ポスター掲出例

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認定証の掲示例

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メニューで食材配慮を訴求する例

当店は環境に配慮した食材を・・・○○県産の野菜を使用しています。地産地消を推進しています。

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ショップカードや名刺に表示する例＜注意＞
・認定の対象が“店舗”であることを明らかにすることで名刺等にも表示可能

チェーン店全店でエコマーク認定を取得
第12345678号

・認定を受けた店舗のみ使用できる。

・名刺の用紙が認定を受けた、事業者全体が認定を受けた等の誤認を与えてはならない。
□□●●駅前店

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店舗備品に表示する例

当店は環境保全の取り組みを推進しています。
エコマーク認定店舗
当店は環境に配慮した□□□●●●駅前店
取り組みを評価され、エコマーク認定を取得
第12345678号＜注意＞
・認定の対象が“店舗”であることを明らかにすることで備品等にも表示可能
・認定を受けた店舗のみ使用できる。店舗間で融通する場合は注意が必要。
・事業者全体が認定を受けた、その資材（紙、プラスチック）自体が認定を受けた等の誤認を与えてはならない。

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レシートやスマホアプリなど活用例
ECOMARK CERTIFIEDRESTAURANTS
ご来店、有難うございます。
マイボトルキャンペーン中
2017年9月1日（金）
ピザパスタ
コーヒー
小計(内税)
合計合計点数

エコマーク表示をコミュニケーションの手段としてご活用いただけます。

¥1,280¥980¥400¥2,660¥2,660３点
エコマーク認定店□□□●●●店

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環境報告書での紹介例

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エコマーク「飲食店」が目指すストーリー
 地球温暖化防止に向けた世界の流れを背景に、 できるところから環境保全活動を始め、 それを継続、向上させることで店舗運営を効率化
 廃棄物やエネルギーが削減されることで、結果的にコスト削減を実現
 経営者、従業員の意識向上による運営体制の強化
 同時に、 事業活動にもポジティブな影響をもたらす
 エコマーク認定取得により、店舗の差別化、ブランディング
 来店されるお客様に企業の社会的責任をアピール お客様は気づきを与えられ、ライフスタイルを見直し 飲食店の場から、社会全体の環境負荷の低減に貢献 地球を守る！温暖化防止に貢献する！

エコマークを一つのきっかけに。

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１．エコマークについて
２．「飲食店」認定基準案の概要
３．申込手続きについて
４．エコマークのメリットと広報ツール

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お申込みから認定までの流れ
書類不備のご案内
毎月末締め

申 込 者
申請書類の提出、審査料の支払い

エコマーク事務局
書類完備

約
1ヶ
月

現地確認

基準適合状況の確認

審査委員会
申込翌月第3月曜審査委員会の１週間後

審査結果の通知
認定の場合

契約手続き、使用料支払い
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取得に係る費用

2017年9月1日改定

１．エコマーク商品認定審査料
申込件数

審査料（税別）申込1件（1店舗または1チェーン店）あたり40,000円

注：平成30年（2018年）3月31日までの認定審査申込分に関する審査料は、一律20,000円（税別）とします。

チェーン店で複数店舗を同時に申し込む場合も審査料は一律です。
ただし、チェーンブランド毎になります。

２．エコマーク使用料（年間）認定施設数
1施設

年間使用料（税別）
30,000円

2～9施設50,000円

10～100施設100,000円

101～500施設

200,000円

501～2,000施設

500,000円

2,000施設超

1,000,000円

注：1事業者あたり（複数ブランドのチェーン店で認定を受けている場合は、施設数を合算してカウントする）。

別ブランドのチェーン店がある場合は施設数を合算できます。（同じ法人に限る）

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１．エコマークについて
２．「飲食店」認定基準案の概要
３．申込手続きについて
４．エコマークのメリットと広報ツール

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誰でも知っているエコマーク
エコマークの認知度調査（平成27年3月）
 全体の約9割がエコマークを「見たことがある」と回答
 環境ラベルの中で最も高い水準であり、老若男女問わず知っているという強みを広報展開に生かすことができます。

インターネット調査（平成27年3月）
対象者：全国の20歳以上70歳未満の男女5274人

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他の環境ラベル等の認知状況(1)
数ある環境ラベルの中で・・・
エコマーク

エコリーフ環境ラベル

カーボンフットプリ カーボン・オフセッ
ント認証ラベルト認証ラベル

統一省エネラベ
ル

省エネラベル

国際エネルギー 自動車燃費性能 再生紙利用マー
スタープログラム 評価・公表制度
ク（Rマーク）グリーンマーク

FSC森林認証制
度

間伐材マーク

MSC認証制度

フェアトレードラベ PETボトル再利用 牛乳パック再利用
非木材紙マーク
ル品マーク
マーク

SGEC緑の循環認
証会議

低排出ガス車
認定制度

PEFC森林認証

出典：エコマークの認知度調査（平成27年3月）
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他の環境ラベル等の認知状況(2)
表頭：Ｑ１０ 環境に配慮した製品等に表示されているマークやラベルの認知状況

内容を詳しく知 ある程度内容を 見たことがある 初めてマークをっている（人に 知っている（内容は分から 見る説明できる）ない）

最も認知度が高い！

(%)

5,274

81.4%

5,274

71.3%

低排出ガス車認定制度

10.1

グリーンマーク

5.1

再生紙利用マーク（Ｒマーク）

4.3

16.8自動車燃費性能評価・公表制度

4.0

16.5

省エネラベル

2.4 11.4

統一省エネラベル

2.5 14.7

エコリーフ環境ラベル

1.2 7.5

19.7

71.6

5,274

7.8

16.1

74.0

5,274

1.9 6.5

15.8

75.7

5,274

国際エネルギースタープログ
ラム

37.8

33.5

22.1

9.3

90.6%

9.8

2.0

34.6

5,274

エコマーク

ＰＥＴボトル再利用品マーク

46.2

ｻﾝﾌﾟﾙ数

18.7

44.1

28.7

34.0

45.0

25.9

5,274

53.6

5,274

27.9

58.2

5,274

21.4

61.5

5,274

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エコマークのわかりやすさ
エコマークに取り組む企業＝良いイメージ「環境配慮」という難しいテーマを、「エコマーク」という象徴に変えることで、わかりやすくアピールできます。
応援したい
信頼できる
わからない
社会貢献している
好感が持てる
親しみを感じる
優先的に購入したい
社会の変化に対応が早い
国際的、グローバルな視野がある
将来性がある0.0%

平成27年 エコマーク認知度調査より
5.0% 10.0% 15.0% 20.0% 25.0% 30.0%44/35.0%
59

企業イメージの向上「対外的な信用度が向上する」ことが大きなメリット
 エコマークはISO14024に基づく国内唯一のタイプⅠ環境ラベルです。

 第三者認証のエコマークを使って、環境を重視する企業としてのイメージを広く浸透させることができます。

45/ 59地球温暖化防止への貢献
地球温暖化防止に向けた世界の流れ パリ協定（国際的な気候変動対策の枠組み） 2016年11月発効

日本の2030 年目標 26%減
－求められる民生部門の大幅削減－
 民生（業務・家庭）部門では、より効果的な削減対策が求められています。
 飲食店は、工場等とは異なり施設規模は小さいが、個々の店舗で省エネ意識を高め実践すれば、国内全体で大きな削減効果が見込めます。

飲食店

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継続的取り組みによるコスト削減
 店舗運営では、知らず知らずのうちに資源やエネルギーの無駄使いが行われがちです。
 エコマーク基準が普段の行動の手引きとなり、それに従って取り組みを継続することで固定経費削減の定着が期待できます。

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事務局による広告・宣伝（１）
日本最大級の環境イベント
エコプロへの出展
ビジネス・商談からエコライフの提案、環境体験学習まで幅広いニーズに応える展示会

毎年12月 東京ビックサイト

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事務局による広告・宣伝（２）エコマークの常設展示 “ATCエコマークゾーン”
累計来場者：約300万人 (2000年の開設以降)(学生や企業、公共団体の見学・研修の場として活用されています：累計約5,100 団体)
大阪

小学生の社会科見学

企業の見学
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事務局による広告・宣伝（３）◆自治体主催イベントへの参加

大館市エコフェア

環境フェスティバルふくおか

なかのエコフェア

まつやま環境フェア◆環境施設での展示

おおさかATCグリーンエコプラザ

東京都中央区
環境情報センター

東京都足立区リサイクルセンター
あだち再生館
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事務局による広告・宣伝（４）ステークホルダーとのコミュニケーション▼イベント・アワードの実施▼自治体との協働

・エコマークフォーラム
・エコマークアワード

・東海三県一市グリーン購入キャンペーン
（1月～2月実施）

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エコマークアワードについて（１）◆創設 – 2010年（2017年にリニューアル実施）◆目的- 環境配慮商品の優れた事例を広く公表- エコマーク商品等の普及拡大を通じた持続可能な社会実現◆選考方法
エコマークアワード選考委員会による選考◆表彰の種類- 優秀賞（企業部門・公共部門・民間部門）※最も優れた取組みに最優秀エコマークアワードを授与- プロダクト・オブ・ザ・イヤー
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エコマークアワードについて（２）エコマークアワード2016受賞者
株式会社 帝国ホテル
中央化学株式会社

秋田県 大館市

プロダクト・オブ・ザ・イヤー
グリーンプラ株式会社「グリーンライトバンド」

理想科学工業株式会社「ORPHIS FW」

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エコマークウェブサイトへの掲載

掲載は無料です
認定店舗の個別ページ
 施設概要、写真の掲載
 主な環境取組の紹介
 公式サイトへのリンク…など

https://www.ecomark.jp/
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ニュースリリースの発信
エコマーク認定商品に関するプレスリリースや新聞・雑誌への掲載情報を、エコマークウェブサイトのトップページ（新着一覧）に掲載できます。
新着一覧ページ
 認定の取得
 新サービス開始
 環境新技術の採用…など掲載は無料です55/ 59

各種媒体での情報発信
媒体

対象

コンテンツ数

頻度

約4,000通

月1回(号外あり)

エコマーク 消費者センター、認定企 イベントなど新着情報、 約3,500部
業、地方自治体
ニュース
基準の公開、申し込み、（紙媒体）認定商品情報など

随時(年3~4回)

メールマガ 消費者、認定企業、エコ イベントなど新着情報、ジン
マーク関係者（大学の先 基準の公開、申し込み生、消費者団体等）など

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SNSでの情報発信

エコマーク事務局公式Twitter
https://twitter.com/ecomark_staff
エコマークTwitter

エコマーク事務局Facebookページ
https://www.facebook.com/ecomark.jp
エコマークFacebook

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世界の中のエコマーク（日本）
世界のタイプⅠ環境ラベルの運営団体で構成される
世界エコラベリング・ネットワーク（GEN）に、1994年から発起団体の一つとして、加盟しています。
飲食店（レストラン）基準を有している環境ラベル

複写機、プリンタ等の分野から相互認証※を進めています。
※審査を一部省略する仕組み

GEN加盟 30団体・51ヵ国（2017年2月末現在）

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ご清聴ありがとうございました【お問合せ先】
公益財団法人日本環境協会
エコマーク事務局 基準認証課〒103-0002
東京都中央区日本橋馬喰町1-4-16馬喰町第一ビル9F
Web: http://www.ecomark.jp
E-mail: info@ecomark.jp
Phone: 03-5643-6253 Fax: 03-5643-6257

エコマークはグリーンマーケット形成と実現を目指します
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