Livello intermedio/superiore
Es.52 Leggere ed inserire le parole della lista al posto
giustoTorta Mimosa: la ricetta del dolce simbolodella Festa della Donnaa questo punto - che - dopo - fino a quando - infine intanto - mentre - oppure - perché - poi - prima di quando - tuttavia
La Torta Mimosa è considerata il dolce simbolo dell’8marzo, giorno della Festa della Donna, a causa del suo
aspetto: il pan di Spagna sbriciolato usato per decorarla,
infatti, crea un “effetto mimosa” ____________ somiglia ai
fiori della celebre pianta che fiorisce a marzo. Sembra sia
stata creata negli anni ’50 a Rieti o, secondo altre fonti aRoma. Il suo creatore sarebbe il cuoco Adelmo Renzi,____________ con questa torta partecipò a un concorso a
Sanremo nel 1962 e la chiamò “Torta Mimosa” peromaggiare la “città dei fiori". ____________ non ci sonocertezze che sia stato proprio lui il primo a crearla. È un1

dolce dal gusto semplice ed è anche piuttosto facile dapreparare, vediamo subito che cosa serve e come si fa.
Torta Mimosa: ingredienti
Per preparare una Torta Mimosa per otto persone servono,per il pan di Spagna:– 100 g di farina 00– 130 g di zucchero– 5 uova– 100 g di fecola di patate– mezza bustina di lievito per dolci in polvere– salePer la crema pasticciera:– un uovo– un cucchiaio di farina 00– una bustina di vanillina– due cucchiai di zucchero– 400 ml di latte– 150 g di panna fresca liquida– 5-6 fette di ananas sciroppato oppure confettura diananas– mezzo bicchiere di succo d’ananas– un bicchierino di liquore (ottimo quello alle mandorle oal melograno)
Torta Mimosa: preparazione____________ tutto si prepara il “pan di Spagna”: si montano
i cinque tuorli d’uovo con 130g di zucchero fino ad avere
un composto gonfio e spumoso. In un’altra ciotola si
mescolano la farina di fecola, il lievito e un pizzico di sale.
Si uniscono i due composti versando i tuorli e lo zucchero
un po’ alla volta ne mix di farina, lievito e sale, cercando difar amalgamare il tutto per bene. A parte si montano gli
albumi a neve, ____________ li si unisce al resto delcomposto, facendo sempre molta attenzione a mescolare
tutto con delicatezza. ____________ si versa l’impasto in una
tortiera, possibilmente una di quelle con il bordo
rimovibile. Conviene comunque imburrare e infarinare latortiera, ____________ foderarla con della carta forno. Si fa2

cuocere il pan di Spagna per circa 40 minuti nel forno a180°C.
Per preparare la crema pasticciera si monta l’uovo con
zucchero e farina per ottenere un composto omogeneo
che non deve presentare grumi. Si fa bollire il latte con lavanillina e poi lo si versa sul composto precedente. Si
mette tutto sul fornello e si mescola di continuo____________ la crema si addensa, poi la si lascia
raffreddare. ____________ si monta la panna e, ____________
è pronta, la si unisce alla crema. Poi si tagliano le fette diananas sciroppato a pezzetti molto piccoli e li si aggiunge
alla crema.
____________ si sforna il pan di Spagna e lo si taglia
orizzontalmente. La parte superiore, tagliata più sottile, va
tolta, ____________ la parte inferiore va svuotata, lasciando
un bordo di circa 2 cm di spessore. Si mescolano liquore e
succo d’ananas e con questi si “bagna” leggermente il panSpagna. Si riempie la parte inferiore con una parte dellacrema e si copre con la parte superiore del pan di Spagnatolta in precedenza. ____________ , per decorare l’esternodella torta, si usano il resto della crema e il pan di Spagna
rimasto dallo svuotamento (questo deve essere sbriciolato
in modo da assomigliare ai fiori di mimosa). La torta va
conservata in frigorifero fino al momento di servirla.

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