お菓子屋さんは何軒もあり︑住吉町

そうで︑現在の﹁正村﹂さんには浅草︵人 形 町 二丁目︶の周りでいいますとに移転した﹁梅 園 ﹂という甘 味 屋 が

明治９年︑蠣殻町一丁目に﹁東京

食店が増え︑それぞれの店がお客の
あ り︑徳田秋声の小説
﹃縮図﹄
に登 場

ホームページ「人形町」 http://www.ningyocho.or.jp/

かあります︒

舌を唸らそうと腕を磨きます︒街が屋﹂﹁愛 信 堂﹂﹁松 風 堂﹂などがあった

賑わいをみせると︑芳町花柳界も活いたのは芸者衆に限らず︑町の娘さしています︒また︑稽古事に励んで﹁うさぎ団子・鈴木﹂﹁住吉団子・福田

気 づ き︑お 座 敷 に 呼 ば れ た 芸 者 は︑ん達も然り︒

米穀取引所﹂が設立され︑新商業地

おいしい料理に舌鼓を打つお客さ
皆習い事をとして発展していくと︑周辺には飲子 に 座 れ る よ う な る と︑親 は 初 め て 近

まに芸を披露しもてなします︒当然

子どもが物心つき︑
ひとりでジッと椅
所 の 理 髪 店 に 行 か せ る よ う に なり まの事ながら一流料亭に負けない一流
舞た屋の窓

していて︑
仕

有 田 さ ん と は︑そ の 頃 か ら の お 付 き 合
い で す︒師 匠 の 後 を 継 ぐお 話 をいただの芸を日々磨くのです︒当時︑この辺す︒﹁人形町つれづれ 日 記 ﹂を 執 筆 したき︑微 力 な が ら 引 き 受 け さ せ て 頂 くこ

からは三味

の町の風物

線の音が聞

詩でした︒

らわれ︑長唄︑三味線︑清元︑踊り等

ルチャーの後のスイーツという訳 でこえてくる甘味処もたくさんありました︒例えの師匠の家が沢山あり︑芸者衆が稽りは芳町花柳界の影響が色濃くあととなりました︒

一流の味と 芸 事と︒
求を︑焼く︑煮る︑蒸すなどと手を加ば︑へっつい河 岸︵現在の人形町二丁の も︑当 時え︑美しく盛り付け︑それを食し︑気目︶に長唄の師 匠﹁ 岡 安 喜三郎﹂さん

古に通う姿を見る事ができました︒の置けない仲間とおいしい酒を酌がお住まいで︑その並びの﹁甘泉堂﹂

今も昔の女性も変わらないのは︑カ

み交わして︑人間関係や精神を豊か

料理とは︑食欲といった単なる欲にすることで︑食を文化に変えます︒
21︿プロフィール﹀
山田 譲司
昭和 年 月 日 人形町生まれ
レストランバー﹁BALLADE﹂店 主というお汁粉屋さんは︑稽古帰りの38

12

題字／橘右女次 表紙イラスト／森本サンゴ 編集制作／（株）ストラ（有）
オフィス・クレール 印刷／東プリシステム（株）平成 25年 6月1日 通巻128号 発行／人形町商店街協同組合 東京都中央区日本橋人形町 1-18-9 ☎ 03
（ 3666）9064

芸者衆の溜まり場だったそうです︒

古くから人形町は食文化が栄え︑今

Ningyocho
2013

人形町商店街協同組合は応援しています。
人とセラピードッグの心のふれあい。

〈CLOSE UP〉

VOL.128

Ningyocho
2013

人力車でお座敷に向かう芸者さん。昭和40年頃〈特集〉でも続く老舗の料理屋︑料亭が何軒

VOL.128

人形町のプロの味、
教えます！
〈特集〉

❖﹁コーヒー高久﹂のおいしい珈琲

有田焼で頂く︑香り高い炭火 焙

煎 珈 琲 ︒今 回は︑自 宅で味わえる

おいしい珈 琲の 淹 れ 方︵ハンドドリップ︶の手順をお聞きしました︒◆ 淹れ方 ◆❶ ポット ︑ドリッパー︑サーバー︑カップを 温 める ︒

粉 表 面 を平 らにならす ︒❷ 人 数 分 の 豆 をひ き ︑ペー パーフィルターに 入 れ ︑❸ ドリッパーにセットする ︒

中 心 か ら 外 側へ 粉 全 体❹﹁ の ﹂の 字 を 描 く よ う に ︑に行 きわたるほどのお 湯※ 炭 火 焙 煎 なので︑ゆっくり落とし ていく︒

を注 ぐ ︒❺ ④ を繰 り 返して︑人 数 分 の 量 を 抽 出 する ︒

3

◆ 分量（1人分）◆●ブレンド（150㏄） 豆25ｇ
●アメリカン（200㏄） 豆20ｇ

人形町1-16-7
TEL：03-3639-3233
営業時間：平日11：00〜22：30（L.O 22：00）／土曜・日曜・祝日11：00〜21：30（L.O 21：00） 定休日：年始

人のカンで調節していく。
❷まずは頭を煮、その後に身を入れる。あとは落し蓋をしたまま、吹きこぼれないようにしながら、ひたすら20分（6切れ分）
煮込む。
❸ 火を止めて5分ほどおき、すぐに大皿に盛り付ける。火を止めて冷めていく時に、煮汁が魚に染み込むので、煮ている間は、煮崩れしないように魚に触らないこと。
●カウンター狭しと置かれている大皿料理。人気のメニューは、常時煮魚4種。
●卯の花370円、牛すじ525円、注文が入ってから作る ねぎま840円も人気！

人形町２-20-３
TEL：03-3668-2456
営業時間：平日17：00〜22：30
土曜17：00〜22：00
定休日：日曜・祝日・第3土曜日

内 食 が流 行っている今 ︑﹁ 家で︑おいしい料 理 が食べたい！﹂んとシンプル。まずは水に調味料を入れていく。最初に酒を入れ、味見をしながら、職﹂と 思っている人も多いはず ︒﹁あのお 店の料 理 が家でも食べられたら …
今 回は︑人 形 町の名 店の味 を 特 別に伝 授！

❶ 調味料は砂糖・酒・醤油（薄口+濃口）・みり

レシピ付 きなので︑必 見！ まずは︑家で試してみて︒◆ 作り方 ◆❖﹁笹新﹂の
金目鯛の煮付け

銚子、
勝浦、稲取産。家庭では切り身から調理だが、お店ではウロコ取りから始める。

人形町1-3-6 B1F TEL：03-5695-1173
営業日：平日/昼11：00〜13：30（L.O）夜17：00〜23：00（L.O） 定休日：土曜・日曜・祝日（要予約）

スタート地点

お店の金目鯛は捕れる場所にこだわり、
主に15

席に6 人のたまねぎやゆで卵を混ぜ合わせた後は、早めにお召し上がりください。

きゅうりは種を取り、しっかり絞り水気を切ること。

17

店 内に入るとカウンター

しておき、食べる間際に入れる。ゆで卵を入れる場合も、食べる間際にする。

時 過 ぎ る と ︑す ぐに 満 員 にな る 居 酒 屋

このままの状態ならば冷蔵庫で1週間は大丈夫！

※ たまねぎを入れる場合は、薄切りにし、冷蔵庫に冷やお店では、お酒に合わせ、味は少し濃い味目に調理。

テーブル席 ︑もちろん相 席だ︒それでも❺ ① 〜 ⑤を調味料で和える。

﹁笹新﹂︒ここの自慢は︑カウンター席前の❹ にんじんは皮をむいて、いちょう切りにし、茹でる。

短 冊 に も あ る 通 り ︑新 鮮 な 魚 と カ ウン

❸きゅうりは種を取り、笹切りにし、塩水につけてギューッと絞る。

気の金目鯛の煮付けを伝授！

をむく。こうすると簡単に皮が剥ける。

❷じゃがいもは固形感が残る程度にマッシュした後、粗熱をとる。

ター上に並ぶ大 皿 料 理 ︒そこで今 回は人❶じゃがいもは茹で、熱いうちに、乾いたフキンで皮❖﹁いかだ﹂のポテトサラダ◆ 作り方 ◆

ポテトサラダは意外と失敗している主婦も多いのでは？

塩、こしょう、
砂糖（隠し味）、マヨネーズ

水っぽくなったり︑色が変わってきたりして︑おいしくないなど・
・
・︒

〈調味料〉

そこで︑﹁1 週 間は冷 蔵 庫でもおしい！﹂という︑﹁いかだ ﹂で人気のシンプルなポテトサラダ︒このコツを 教 えます！

卵 焼 きの中に入れるものを工 夫してみましょう！お店では﹁あさつき﹂を刻んでいれているが﹁︑岩 のりや 明
太 子 ︑ネギ﹂な ど でもおいし い！

◆材料◆
じゃがいも、
きゅうり、にんじん

2❖﹁翠蓮﹂のエビチリ
本格中華料理店﹁翠蓮﹂の味を︑内食で！
本 場 中 国で ︑料 理 教 室 も 実 施 していた という オー

しょうが（みじん切り） 小さじ1・１/２
酒
小さじ２
砂糖
大さじ１
・1/2〜２B
酒醸（チューニャン・甘麹） 小さじ１
塩
小さじ1/2

ナーが 教 えてくれる﹁エビチリ﹂は必 見 ︒余ったチリソースは︑卵焼きのタレにしても美味︒〈ソース〉

A ニンニク（みじん切り） 小さじ１

大さじ７
トマトケチャップ

❶ お皿はじめ、ボールなど使用する器材はすべて冷やしておく。ソースの材料をブレンダーにかけ、オリーブオイル、塩、こしょう少々を混ぜ、ソースを作る。

❷ 水1ℓに対し2％の塩を入れ、スパゲティーを茹でる。お店

は1.1mmの細めを使用。通常は茹で時間3分だが、冷製（流水でもOK）。水で締めることで、腰のある麺に変わる。
用なので、5分ほど茹でる。茹で終わったら、氷水で冷やす❸ 水を切り、冷やしたお皿に盛りつけ、ミントを飾る。香り付※ソースは残ったら、
ブルスケッタに！
けにオリーブオイルをかける。

❶ エビの殻を取り︑楊 枝で背わたを取る ︒◆ 作り方 ◆
❷ ①に塩 と 片 栗 粉 を 入れ︑揉 むようにまぶし ︑しっかりと
水 気を切る ︒

汚 れ が 取 れ る ま で 水 洗いし ︑生 臭 さ と ︑ぬめ り を 取 り︑❸ ②に酒 ︑塩 ︑こしょうで下 味 をつけ ︑片 栗 粉 を よ くま ぶ
油を混 ぜることにより︑油 通し する時にエビがくっつきし︑卵白と 合わせ︑白 絞 油を混 ぜる︒

ると︑エビを油通した際︑ふっくら滑 らかに仕 上がる︒︶にく く な る︒︵ 卵 白 はメ レンゲ 状にな る ま でホイップす最 初 はぬるめの140 ℃の 温 度 から ︑徐 々に温 度 を 上❹ ③のエビを油 通しする︒

最 初から高 温で油 通しすると︑エビがくっついてしまう

げていく ︒エビ が 浮いてきて︑カラッと揚 がったら上 げる ︒
ので︑要 注 意！
❺ チリソースを作る︒
旨 味 をしみ 込 ませるイメージで徐 々に温 度 を上 げる ︒

鍋に油を入れ︑弱 火で豆 板 醤をいためる︒油に豆 板 醤のれ︑Ｂの調 味 料を入れて味を調 える︒ひと煮 立ちしたら︑❻ ⑤にＡを入れ︑焦 げないようにいためる︒スープ︵水︶を入
ね ぎのみじん切 りを入れ︑チリソースの出 来 上 がり！

時 過ぎのメニュー︒ふわふは︑オーソドックスタイ プ︒﹁ぐるとん﹂のオムライス

オムライス❖﹁ぐるとん﹂の

チリの完 成です ！

少 々 入 れ ︑辛 さ を ま ろや かにして ︑エビ

肌に 化 粧 油 を 流 し 込 む ︒最 後にお 酢 を❽ 強 火でサッと煮 込 む ︒焦 げないように鍋ながら入れる︒

し 込 む︒ダマができないように鍋 を回し❼ エビを 入 れる ︒水 溶 き 片 栗 粉 を 鍋 肌 か ら 糸のよ うに流

人形町1-4-13 TEL：03-6206-2164
営業時間：平日11：30〜14：30（Ｌ.O14：00）／17：00〜23：00（Ｌ.O 22：15）
金曜17：00〜24：00（Ｌ.O 22：45）、土曜・日曜・祝日17：00〜23：00（Ｌ.O 22：15）
無休❖﹁バロンドール﹂のずわい蟹とアボガドとトマトの冷製パスタ

塩、こしょう、酒、片栗粉、卵白◆ 作り方 ◆わオムライスのコツを 教 えます︒◆ 作り方 ◆
りのたまねぎ ︑ハムをいためる︒❶ 材 料も至って︑シンプル︒鶏 肉 ︑みじん切❷ 強 火にし ︑バターで 固 めのご 飯 と 塩 ︑こためる︒

しょう ︑ケチャップ と ① を入れ︑さっといし 入れる ︒お 箸でかき 混 ぜな がら ︑半 熟

❸ 卵 ２つをよくかき 混 ぜ ︑フライパンに流になるまで焼 く ︒❹ ご 飯 を 卵 の 中 央にのせ ︑手 前 か ら 巻 く ︒
す ︒形 が 整 わな かった 場 合 は ︑キッチン

フライ パンを 傾 け な が ら 反 対 側に ず らをつけるといい︒

ペー パー を 被 せ て 形※ 卵 を 焼 く 時 にフ ライ
手 早 く か き 混 ぜ るの

パンを よ く 熱 し て ︑が 失 敗 し ないコツ！

4
営業時間：月〜金曜11：00〜14：30（L.O）/17：00〜22：00（L.O）
土・日・祝日11：30〜14：30（L.O）/17：00〜21：30（L.O） 定休日：無休

5

〈下味〉

小 皿イタリアンとして人 気 の﹁バロンドール﹂︒夏に嬉しい※フルーツトマトは小ぶりで、熟しているものを、オリーブオイルはフルーティーな南欧産を選ぶといい。

人気のパスタを教えてもらいました︒〈ソース〉フルーツトマト、セロリ蛎殻町1-38-9
電話：03-3664-0036
人形町2-20-5 TEL：03-3668-6732
営業時間：ランチ11：30〜14：00／ディナー17：30〜20：00
定休日：日曜・祝日

１３◆ 材 料（2人分+タレ）◆
エビ
200ｇ
豆板醤
小さじ２
ねぎ
（みじん切り）
大さじ３
水まはたスープ
150cc
油（白絞油またはサラダ油） 大さじ２
酢
少々
◆材料◆
ずわい蟹、オリーブオイル、
ミント、
アボカド、フルーツトマト❷ 肉の縮みを防ぐため、焼く前に4箇所切り目をしっかり入れる。

❸ フライパンに油をひき、中火で蓋をして2.3分焼く。

❹ きつね色になったら、裏面を焼く。1分ほど焼いたら、最初にひいた油を捨てる。

❺ さらに、切り目を2、3箇所入れ、火が通りやすくさせ、3分ほど焼く。その際、しっかりとした切り目を入れることがポイントだ。

❻ タレとバターを加える。
（お醤油１：お酒５の分量）❼ バターが溶ければ、完成。肉汁にタレが絡み、おいしい！
※調理する前には、材料をしっかり揃えておくことが大事。
人形町1-9-6 TEL：03-3666-9993
営業時間：11：00〜15：00（L.O14：30）17：30〜20：30（L.O 20：00） 定休日：日曜・第 1月曜

a

今号ご紹介の

清洲橋通り＊ 人形町マップ ＊M

L

人形町交差点

E
B

7

F
A

人形町通り
N
I

c

J
甘酒横丁交差点

CH

交

水天宮交差点Db

首都高速道路

G

甘酒横丁

K
大門通り

新 大 橋 通りグリーンベルトa 明治座
A 笹新
B いかだ b ロイヤル
パークホテルC 高久
c 大観音寺D 翆蓮
E バロンドールF ぐるとんG グリル ツカサH そよいちI ベイスメントバー
J 小藤屋
K 佐々舟
L パルームシティ
M 宝くじセンター
N 浜寿司 人形町店

〈 煮 込 み用 野 菜 〉

にんじん、
じゃがいも、たまねぎ◆ 作り方 ◆

❶ Aを混ぜ、
こねて、楕円のハンバーグを作る。
（割れ目があると、肉汁が出てしまうので、割れ目を作らないのがコツ！）❷ 強火で膜を作る。

焦げ目がつくまでハンバーグを両面焼く。

❸ 水をハンバーグ の厚さの半 分ぐらいまで入れ、野菜を周りに入れる。火が通りやすいたま
ねぎは上へ、根菜類は下にする。

❖﹁ グリル ツカサ﹂
の煮込みハ
ンバーグ

❶ 塩・こしょうで下味をつける。

パン粉
卵
水
（スープ）
デミグラスソース（市販の缶詰）厚いハンバーグはなかなか火が通らないし︑焼き過ぎて硬くなってしまうなんて◆ 作り方 ◆

Aことも多い︒

塩、こしょう、油◆ 材 料（2人分）◆
合い挽き肉200g
たまねぎ（みじん切り）
150ｇ

今 回そんな心配がいらない︑おいしい洋 食 屋の煮 込みハンバーグを伝 授 ︒〈 調 味 料〉❖﹁そよいち﹂の
ポークソテー

酒、醤油、砂糖（隠し味）、バター、すりおろしたニンニク

目の前であっという 間に調 理 してくれる﹁ そよいち ﹂︒ポークソテーは︑〈タレ〉

ど︑厚い肉を柔らかく焼くコツを聞いてみました︒（お店では200g）
肉の選び方：目が細かく、透き通ったものを選ぶ。

お肉が柔らかくて︑ジューシーでおいしい！お店の火 力は家では無 理 だけ◆材料 ◆肩ロース120〜150g❹ デミグラスソースを大さじ４入れる。

味見をし、濃い場合はお水を足し、調整する。

❺ 蓋をして、中火から弱火で１０分煮る。
肉汁が出て、デミグラスソースに混ざり合うことで、コクが出てくる。
※水分を入れることで、焦げないでふっくらハン
バーグができる。
調理時間は、
なんと15分！

人形町2-9-10 TEL：03-3666-8997
営業時間：平日11：30〜14：00（L.O13:30）／17：30〜22：00（20：30最終入店）
定休日：土曜・日曜・祝日

6

まもなく︑始まる！人形町商店街で行われる恒例のサマーセール︒
期間中︑人形町商店街でお買い物をし て︑福引券をもらった人が抽選所でやってく る︒
そし て︑ガラガラポンのくじを引き︑出た玉の色によって︑﹁現金つか み取 り﹂が行 われる︒

平均額

施 ︒ただ賞 品は﹁ 羽 子 板 ﹂﹁日本 人 形 ﹂﹁温以 前からも︑ガラガラポンでセールを実ボールで試 作 開 始 ︒手を入れる穴の大きさ

BOX 作りは四苦八苦だった︒まずは段BOXの中に手をいれる人も少なくはないさんの中には︑ルールが 分 から ず ︑当 然 す

福 引 券をお手にして抽 選 所に来るお客ズの女性たちに︑当たった時のエピソードやという︒そこで︑抽選所にいる通称ガラポン

ぐに﹁現金つかみ取り﹂ができると勘 違いし︑けた︒その後は︑何 枚つかめるか︑つかめる

お客さんとの楽しいやり取りを聞いてみた︒

販のクリアBOXを購入し︑糸鋸で穴を開まずは大 きなアクリルのカプセルを 作り ︑時間を決めるなど︑実際に組合の理事たち﹁まずは︑お客さんにガラガラポンのくじをも実 際に何 人も入れて試した︒そして︑市中にお金を入れて風 力で回し︑﹁ 現 金つかBOXが誕生︒賞金の配分も細かく計算︒

がやってみて ︑今 の﹁ 現 金つかみ 取 り ﹂の引いて︑いい玉の色を出してくださいって話円にするなど︑試 行 錯 誤の結 果 ︑平 成９年からスタートとなる︒
も円もらえるので︑喜ばれます﹂︒そう5すんです︒でもハズレはなく︑4 等の赤 玉でハズレも 無 しにして︑当 初は1 円× 個のたったが︑現 金を取れる人と取れない人が円×5回で︑250の後 ︑調 査やアンケートを 実 施し︑今の形に決定となった︒

回して全部赤玉でも円はもらえるのだから︒﹁ 当たったら︑鐘を鳴らします︒すると今まだ！﹄って︑振り返って集まってきて︑見ず知で︑ただの通りがかりの人も﹃ なんだ︑なん︵笑︶︒その後に報 告に来てくれたって︑お店ら ずの 人に﹃ おめでと う ！ 頑 張って ︑つかめ！ ﹄って声をかけてくれるのです︒その時の人がうれしそうに言っていました﹂﹁﹃ どうしたら︑当たるの？ ﹄とよく 聞かれンジした︒結 果は⁝？

もちろん︑ガラポンズの皆 さんもチャレに︑それまで殺風景だった町の空気が一変す
ただ ︑何 色の玉が出るかは︑まさに運 次

る感じ！下町らしいなと思うんです﹂
第！白玉を引き当てた人は︑特賞だ︒1万・うかね！と答 えるのですが︑私たちは無 心

５千・千円のつかみ取りにチャレンジできる︒ るんです︒やっぱり〝無心〟になることでしょ当たったんです︒すぐ後に神社でお参りし︑﹁ある時︑母娘でお参りに来て︑お母さんがたると︑うれしいですよね︒特 賞・二等 が当になれませんでした︵ 笑 ︶︒ただ１回でも当たると︑つかんだ金 額と名 前の紙 札が貼ら

買い物して︑今 度はお 嫁 さんが 当 たった！

れるんですが︑﹃ うちの孫です ﹄って︑その紙札を携帯で撮っていかれたり︑最終日に﹃縁起がいいから︑名 前が書いてある紙 札をください﹄っていう方や︑当たったお金は縁 起がいいから神 棚にあげよう ︑というお客さ
地 方からこの時 期を狙って︑楽しみに人んもいますよ﹂形 町へ訪 れる 人 もいるという ︒さあ ︑皆で

現金つかみどり

50〝福〟を当てよう！
〝運〟をつかめ！ そして福引券は人形町商店街協同組合加盟店舗でのお買い物時にお渡ししております。ポスターを貼付しているお店が対象店です。
● 2,000円お買い上げごとに福引券1枚進呈（1枚にて福引１回）● 500円お買い上げごとに補助券1枚進呈（4枚にて福引１回）※店舗ごとに扱い枚数が異なっておりますのでご注意ください。

特等：1万・5千・千円札つかみ取り
２等：千円札つかみ取り
３等：100・50・10円玉つかみ取り
４等：現金50円《空くじなし》

５０

人形町商店街協同組合

50

出てきたため︑３年ほどで敢なく 断 念 ︒そみ取り﹂を実施したという︒だが︑くじで当泉旅行﹂﹁ 軽 自 動 車 ﹂などであった︒その後

平均額﹁現金つかみ取り﹂を考えた商店街組合は︑

今回は︑﹁現金つかみ取り﹂に至った経由や︑そのエピソードなどをご紹介します︒

円
1,500

円

12,000

最高額
円

円

3,200

平均額

75,000

最高額
最高額

円

31,000円

0126,008「現金つかみ取り」過去の最高額と平均額

9

さ す が 妊 婦 さんのパワー だと 思いました
ガラポンズの女性たち。
「ガラポンズは5、6人いるの。抽選所でお会いしましょう！」と語る

開催：6月24日
（月）
〜7月8日
（月）
時間：11時〜18時
福引所：人形町通り「大観音寺」前
期間中、人形町商店街でお買い物をすると、500円で福引
補助券1枚（4枚で1回分）、2,000円で福引券1枚を差し上げます。運がよければ、10万円だってゲットできちゃう。

50

﹁ベイスメントバー﹂の入り口は︑ちょっと分かりづらい︒それでもお酒好きの人は︑その匂いに誘われてか︑
狭い階段を降りて︑
このBARにやってくる︒﹁ 階 段を降りてくるお客さんの気 配で︑その方が今
どんな状 態なのか︑分かるんです︒かなり酔っているので大 丈 夫かな︑眠そうだなとか︑初めてのお客さんらしく緊張している︑警戒しているなとか︑目を見ると分かります︒
一人ひとりに合わせて対応するのは︑面 白いですよ﹂︒〝心の駆け引き〟︑
これもまたバーテ
ンダーという仕事柄故のことなのか︒
人 形 町 商 店 街の青 年 部﹁ 三 水 会 ﹂に入 会したのは︑今から 年前︒
﹁まだ僕は新 参者なんですよ﹂と語る︒﹁ 人 形 町はいい町です︒安 全で争いはない町だと思います︒体 育 会 系の人も多いけど︑外 者にも優しいしね︒B A Rというのは︑僕は情 報 提 供の場だとも思うんです︒だからお客さんが他のBARを教えてとか︑おいしいお店を知りたい︑と言われても︑
抵 抗 なく 教 えるんです ︒すると 今 度はお 客 さんが﹃ あそこ︑良かったよ﹄と教えてくれるのです︒そうして町を楽しんでくれればいいと思うんです﹂︒
もうちょっとかな（笑）
」なんて、言えてしまうのも友達ならでは！

中 央 区エリアを中 心に豊 富な物 件 情 報をご用意︒
ワンルームからファミリータイプ︑
賃 貸から新 築 ︑売 買 物 件 ︒さらに駅 近や設備 充 実のデザイナーズマンション︑
ペット可物 件まで︑我 儘な希 望にもきっと叶 えてくれるはず！
一人ひとり違うお客様の立場に合わせた︑きめ細やかな対応で︑お部屋探しをしてくれる︒まずは相 談してみて︒

中央区の賃貸から新築まで︑
不 動 産のことなら 何 でもご相 談を！ 不 動 産・パルームシティ

年です。気さくな彼とは、よくゴルフに行きます。腕前ですか？う〜ん、﹁ベイ ス メ ント バー﹂石 嶋 弘 志 さ ん

浜 町で生まれ育った石 嶋 弘 志 さん︒長 男である
彼は当然のこと︑家業である魚屋を継ぐつもりで育った︒そのため︑他 店の魚 屋 ︑割 烹 料 理 店 ︑洋 食レス
トランへ修 行に⁝ ︒しかし時 代の流れもあり ︑魚 屋は断 念し︑修 行 中に出 会ったバーテンダーという職に着いた︒バーテンダーの修 行は一切なし︒BARに飲みに行き︑有 名なバーテンダーに教えてもらうな
ど︑自己流で勉強したという︒
今 年で 年 目を迎 える﹁ベイスメントバー﹂︒﹁オープンした時 ︑自 分を知っているお客さんはビックリしたようです︒魚 屋でも調 理 人でもなく︑バーテ
ンダーなのですから︑
まさかでしょ︵笑︶﹂

手 作 り モヒート は ︑こ だ わ り の夏 のカクテル︵右︶︒隠れ 家にし た
くなる︑居 心 地 良 い 空 間 だ︒︵下︶あっさりした 塩︑醤 油︑
味 噌 ラーメンは 大人気！

人之助 がオススメのお店や元気な会 社を紹介 ！

おやつからおつまみまで︑
誰 も が 大 好 き！

ら ーめん 佐 々 舟

1011

小藤屋 人形町 本店

ある橡木義和さんの登場です。
「彼は地元出身ではないのですが、同学

人形町1-18-6 B1F
TEL：03-5649-3450
営業時間：平日18：00〜 翌2：00
土曜19：00〜24：00
定休日： 日曜・祝日■ 次回は、石嶋さんのご紹介で、「 SUSHI TOCHINO- KI」のオーナーで
人形町2-5-2
TEL：03-3668-0888
営業時間：10：00〜19：00
無休

14

人形町2-22- 6
TEL：03 -3664-1117
営業時間：
月〜土11：00〜14：00、17：30〜23：00
祝日11：30〜20：00（不定休）
定休日：日曜1455

12

人形町2-1-7
TEL：03-3669 -7733
営業時間：9：30〜20：00
不定休
http://kofujiya.com/

昼時になると︑サラリーマン︑OLや学生など︑店内はいつもお客様でいっぱい！毎日
食べても飽きない︑
ここのラーメンは縮れ麺だ︒塩 ︑醤 油 ︑味 噌 味のあっさりしたスープに︑麺が絡み合い︑絶 妙な味 ︒ランチはラーメン以外にも限定定食があり︑夜は自家製
焼き豚や手 作り餃 子にシューマイをつまみにくる常連客も多い︒
店 内はL 字カウンタ
ーの 席 なので ︑
時 前 後は外したほうがベスト ！ 夏 は 冷 やし中華も大人気だ︒
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バーテンダーという仕事、人形町への想いについて伺いました。

おせんべい・おかきの専 門 店の﹁ 小 藤 屋
人 形 町 本 店 ﹂は今 年で創 業 周 年 ︒永 年
愛 され 続 けている 看 板 商 品﹁ 鬼っ子 おか
き ﹂始め︑ごぼうたっぷりでピリ辛の﹁キンピラごぼうかりんとう ﹂︑ 種 類の味が楽し めるサクサク 揚 げ 餅﹁揚 げ たてシリ ーズ﹂などが 人 気 ！ 他にも四 季 折々の季 節のお菓子も取り揃えている︒
人形町のお土産や︑
家 族だんらんのお友に︑ぜひどうぞ！
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第3回目は、「ベイスメントバー」のオーナーである石嶋弘志さんの登場。

インフォメーション

立ち喰い

浜寿司人形町店

2013年 4月
NEW OPEN「 美 味しい魚や寿司を気軽に食べる、という喜びをたくさんの方にお届けしたい」。それが浜寿司の願いです。新鮮でリーズナブル、そして最高に美味しいお寿司をぜ
ひ食べにいらしてください。お一人様でも、仲間と一緒にでもOKです。

人形町交差点
宝くじセンター2013年 2月
RENEWAL OPEN

土曜日にお休みが多い宝くじ売場だが、ここは土
曜日も16時までオープンしているので、便利！今、人気は4月新発売の「ロト７」。
７つの数字を当てれば、まさに一攫千金だ。他にもロト6、
ミニロト、
ナンバーズ、
ジャンボ、
さらにサッカーくじ（トト、ビッグ）など。
「当たりたいなら、
もう買うしかない！」

人形町1-18 - 6
TEL：03-6672-0371
営業時間：11：30〜23：00（土・日・祝日は21：00閉店）
無休

人形町2-6-4
TEL：03-3666 -7631
営業時間：
平日8：00〜18：30（土曜・祝日は16：00まで）
定休日：日曜東京港の晴海ふ頭公園
および晴海埠頭沖合台
船から約12,000発の花
火が打ち上げられる。

日時：2013年8月10日(土)19：00〜20：20まで
打ち上げ花火数：約12,000発
打ち上げ場所：晴海埠頭沖海上、晴海ふ頭公園
観覧会場：中央区立晴海運動場ほか

中央区、夏の最後を飾る盆踊り大会
第24回
昭和29年から数えて、今年で59回目を迎える「せともの市」。
毎年たくさんの方が訪れます。

日時：平成25年8月23日（金）
・24日(土)16時〜21時
会場：浜町公園

開催：8月5日（月）〜7日（水）
時間：9時〜21時 場所：人形町通り一帯
祝！初日で累計1,111回公演！富美男＆玉緒のゴールデンコンビがまたまた明治座を席捲します！

ロイヤルパークホテル 下町の 粋 な世界を体感する９０分

（木）
（土）
〜19日
10月17日
〈出店のお知らせ〉
今年も人形町商店街通りで、第8回「人形市」を開催します。毎年数多くの来場者を迎え、人形町のイベントとしてすっかり定着してきました。今年もバラエティ
豊かなお店を揃え、皆様をお迎えする予定です。開催中は、人形関係の販売をはじめ、大観音寺では人形供養も行います。
ご家族揃ってお出掛けください。

日時：平成25年10月
17日
（木）
〜19日
（土）
時間：10時〜19時
場所：人形町商店街通り
応募締切：7月25日（木）※応募の詳細については、
人形町商店街協同組合（☎03-3666-9064）
まで
お問い合わせください。

梅沢富美男・中村玉緒 特別公演
［出演］梅沢富美男、中村玉緒
今井雅之、彩輝なお、紫城るい
小野寺丈、鴈龍、梅沢武生 他［日時］
7月5日（金）〜30日（火）［開演時間］
昼の部 午前11時／
夜の部 午後 4 時
（税込）
A席
（1、
2 階席）
11,550 円［料金］
5,250円
B席（3 階席）
明治座チケットセンター
5月28日（火）より電話・ネット予約受付開始 03-3666-6666
5月31日（金）より窓口販売・予約引取開始 （営業時間 ／10 時 〜17時 ）13

下町情緒あふれる人形町で、粋な笑いで夕涼みはいかがですか。
［日時］
2013 年 8 月1日（木）
第一部 受付・軽食15：30 〜／開演16：00
第二部 受付・軽食18：30 〜／開演19：00［会場］
3 階 ロイヤルホール（全席指定）［料金］S 席 7,500円／A 席 7,000円※軽食（ワンプレート）
・ワンドリンク・消費税・サービス料含む
お問い合わせ・ご予約〈イベント専用電話〉

03-3667-6378 受付時間／10 時 〜19時

ビジュアルアーカイブス
東京都中央区

日本橋・銀座の400年

好評発売中！

錦 絵や絵はがき、写 真で中 央 区の成り立ちから現 在までをつづった｢ 見る｣中央区史。江戸以来からの｢下町｣「江戸っ子」「粋」「祭り」｢老舗｣｢芝居｣など、中央区の魅力が満載。400年の歴史が見て楽しめます。
人形町も多頁にわたり掲載、懐かしい町の風景に出会えます。
〈A4判 216頁〉4,725円 発売：（株）
宮帯出版社 TEL（075）441-7747

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協賛店一覧

夏号 VOL .128

味処
◆日本料理・酒処北の味紀行と地酒 北海道（3667）
3255

カフェ・ド・クリエ（3664）6070

福住薬局（3666）3939

おせん・おかき処 小藤屋 （3669）
7733

近藤伝 藤柳苑（6667）8333

お好み焼・鉄板焼 松浪 （3666）7773

カフェ・ドルチェ（3666）3334

文教堂書店（5652）1769

ゼイタク煎餅 重盛の人形焼（3666）
5885

ネクタイの中島（3666）1789

牛めし 松屋人形町店（5652）5202

珈琲 千里軒（3666）6072

Body Sign（ボディサイン）（6661）0880

洋菓子 シュークリー

（5651）
3123

新感覚の染めと織り 錦や（3666）5361

ふぐ あをき

（3666）
0820

日本料理 人形町 萬菊 （5652）3116

コーヒー 高久（3639）3233

毎日新聞日本橋販売所 （3666）7320

手焼せんべい 草加屋（3666）
7378

手づくりの店 日本橋ゆうま（3808）1780

すし・天ぷら あき（3662）
5555

すし 三崎丸（5651）1147

ドトールコーヒー 人形町一丁目店（5645）8639

マツモトキヨシ

名菓 千鳥屋（5645）
2155

平成日本橋洋品店 人形町店 080（6514）0303

酒菜家 いかだ（5695）
1173

浜町 薮そば（3666）6522

甘味処・お好み焼 初音 （3666）3082

白衣・ユニフォーム 丸富士（3668）5941

江戸菓子匠・茶寮 つくし（3664）
7357

理容室 Feel Free

（3666）6789

割烹 魚久（3666）
3848

牛・桜鍋 大和（3666）7330

カフェ ロイド（3661）1423

株式会社 三喜（3666）1762

花見せんべい

（3666）
3990

きもの 松ざわ（3666）0630

和風居酒屋 えいと（3661）
7795

魚河岸料理 よし梅

（3668）4069

カフェレストラン ロン（3664）0409

生・造花式典 ミソノ（3661）0010

京菓子司 人形町 彦九郎（3660）
5533

マリオンポート（3639）
3557

文具事務器 ミヤギ

（3662）6813

和生菓子 縫月堂（3666）
6739

マタニティ専門 美樹村 （3668）0045

モリヤフォトスタジオ（3666）5658

すしの江戸久日本橋人形町店（5614）
1239

牛丼の 吉野家人形町店 （5645）8139

地鶏と野菜料理 江戸路 （3668）
0018

鮨処 六兵衛寿司 江戸浜（3669）
1781◆レストラン・中華料理◆教養・趣味・生活

串揚げ 絵凡（3664）
6077

中華 あづま軒

趣味のギフト 伊勢茂

日本料理 おおいし（3668）
3019

イタリア料理 アル・ポンテ（3666）4499

打刃物 うぶけや

回転寿司 海鮮三崎港（5651）
2780

レストラン アントレ

au ショップ 人形町店

ピアノバー かくれんぼ（3249）
6381

人形町らーめん いなせ （5640）8817

印章・ゴム印 大橋印房 （3666）1935

ふぐ料理 かねまん（3666）
3717

レストラン カサドール（3666）8856

立ち喰いそば きうち（6231）
1747

洋食 キラク久川（3661）3932

人形町 きく家（3664）
9032

うなぎ（3666）7543（3666）1984

商処

和菓子舗 三原堂本店（3666）
3333

ヘアーアンドグルーミング ヨシザワインク（5645）
5011

リフォームスタジオ リアット！人形町店（5643）8577

高級鯛焼本舗 柳屋（3666）
1822

きもののことなら 衣裳らくや（5623）9030（3666）4039

ルリビオ東京サロン◆不動産・金融・他（3661）4851◆食品（5614）2145

すき焼・割烹 人形町今半（3666）7006

菊弥不動産（3669）
2526

京粕漬 魚久

（3666）0048

興産信用金庫人形町支店 （3668）
5951

美術陶芸 京雅堂

漢方薬 相談処 くすり明元堂（6661）7344

お茶の 共和園（3666）2050

日本通運 東京支店（5652）
6930

手ぬぐいのちどり屋（5284）
8230（3666）6555

くま薬局（5651）
2161

和洋酒・食料品 小山酒店（3669）3881

泰信不動産（3666）
9672

つづら岩井商店（3668）
6058

グリルツカサ（3666）8997

健ナビ薬局人形町（5643）5287

銘茶 佐七（3667）5659

不動産 宝や（3668）
0941

和楽器 ばち英（3666）
7263

西洋料理 ぐるとん（3668）6732

金券ショップ 甲南チケット（5623）1170

澤田商店（3666）
3527

不動産管理 旅路

（3669）
8006

こだわりのうつわ 紅とも （3667）
6030

須賀屋果実店（3669）3080

カレーハウス Coco 壱番屋 （5695）7760

佐野時計店（3666）
3348

洋食 小春軒（3661）8830

サムズアップマッサージ （3666）7755

ふぐ・旬料理 吉星（3666）
9779

らーめん 佐々舟（3664）1117

楊枝 さるややきとり 久助（3639）
5409

シェ・アンドレ・ドゥ・サクレクール（6228）1053

香老舗 松榮堂

代川（3666）
3197

ピザ・アンド・ビストロ ジュンジーノ（5695）0081

清心丹薬局

碇そば・酒処 金碇庵（3666）
4524

四川亭

セラピーサーナ

日本料理・酒処 串長（3661）
7087

インド &パキスタン料理 シディーク水天宮前店（3666）0132

すし処 彩旬（3668）
1616

翠蓮

お好み焼 さのや（3666）
4986

ビーフかつれつ そよいち （3666）9993

ふぐ・一品料理 三栄（3666）
8057

レストラン テキサス

（3664）1234

生そば 松竹庵（3661）
3995

炭火焼肉 燈花相撲茶屋 盛風力（3808）1134

南欧食堂

鳥料理 玉ひで（3668）
7651

良喰家 だんまり（3249）
3747

うなぎ

粋処

（5643）
2031（3666）
1682

寿司（3639）1717

アシスト 30

関西料理 人形町北浜

下町の味（3639）2556（3669）2995

唐草屋 （3661）
3938

風呂敷専門店（3666）
5666（3666）9724

東京シティ
・エアターミナル （3665）
7130

福神漬・漬物・鯖の薫製 酒悦（5642）0129

東京シティ信用金庫 日本橋支店（3663）
8661（3666）3906

酒・洋酒・食品 新川屋佐々木酒店（3666）7662

不動産管理 なんや商店 （3669）
5277

カラオケの鉄人人形町店 （5643）0008（3664）2307

ドイツパンの店 タンネ（3667）0426

不動産 パルームシティ （3668）
0888

住庄ほてる

（3661）
4603（3666）4828

京漬もの 近爲（3639）9439

明治安田ビル（3669）
8480

シティペンション ゼム（3661）
0681（5641）
1940

佃 煮 ちとせ屋（3666）3816

柳屋不動産（3272）
1441

相鉄フレッサイン日本橋人形町（5695）
0203

ソフトバンク水天宮（5652）
3570

鳥近（3666）3600

読売 I S（5847）
1500

東横イン日本橋人形町店 （3664）
1045

金券ショップ 大黒屋（3663）0733

日本橋海苔店（5623）1271

不動産のライフサイエンス（5614）
9022

ホテル 日本橋サイボー （3668）
2323

大成堂薬局

（3666）5718

長谷川海苔店（3666）7381

文具のチシマ（3662）1561

浜町漬 浜乃院（3639）0231（5641）0291

宝飾・時計 つのだ

（3249）7755

富貴豆 ハマヤ（3668）1886（5641）1008

婦人服修理 つるや洋装 （3669）6647

すき焼と肉の専門店 日山（3666）5257

レストランバー BALLADE （3666）8398

日用品ビデオ企画 戸田屋商店（3666）5940

豆腐 双葉（3666）1028

紳士婦人服 キリンヤ洋品店 （3666）
5741

明治座

（3660）3939

小皿イタリアン バロンドール（6206）2164

ドラッグストア トモズ水天宮前店（6231）0025

人形町 ベジフル 25（3665）0250

7102
和服染め・加工 阪田屋 （3666）

ロイヤルパークホテル（3667）
1111（5643）0304（3664）0036

Tonneau愉処

人形町交差点宝くじセンター（3666）
7631

美処

人形町しまきりゅう創作人形館（5649）
2133

きもの工房 いわさ

（3666）
3704

パチンコ 正村遊技場

京扇子 京扇堂（3669）0046

ミュゼ浜口陽三・ヤマサコレクション（3665）
0251（3666）
6000

BAR 暖炉（5847）
8588

中華そば 日高屋人形町店（3664）7485

日本橋かきがら町クリニック（5651）1361

サンドウィッチパーラー まつむら（3666）3424

下町おもしろ工芸館

ちよだ鮨 人形町店（6681）
4278

焼肉レストラン 富士（3666）3205

人形町指圧リバース（3668）4936

惣菜おでん 美奈福（3666）3729

マタニティ専門 ジョリー （3666）
7219

築地銀だこ ハイボール酒場 （5651）
3151

紅虎餃子房 人形町店

（5614）5305

白洋舎日本橋店（5651）7933

セ 森乃園
茶卸・甘味処 ○（3667）2666

きもの今昔 甚右衛門

（3662）3651

大観音寺

天丼 てんや人形町店

レストラン 芳味亭

（3666）5687

花繁（3666）8716

うまいものの揃う食料品店 わしや（3666）5778

カットハウス スペース（3666）
9540

東京メトロ 水天宮前駅 （3249）
6226（5643）2213

親子焼・玉子焼・焼鳥・地鶏の 鳥忠（3666）0025

こだわりの逸品 人形町 千 （6670）
4085

東京メトロ 人形町駅

（3661）
1924◆和洋菓子・煎餅

滝上理容館（3666）
4493

都営地下鉄 人形町駅

（3662）
5095

特選呉服 立花屋（3666）
3644

都営地下鉄 浜町駅

（3667）
8351（3664）
4023

日本そば 東嶋屋（3666）
6964

ハンバーガー日本マクドナルド（5642）7046

DPE パレットプラザ

旬の味 十四郎（3662）
0163

洋食 来福亭HAR IO（株）

SUSHI TOCHINO-KI（5643）
1144（3666）3895（0120）
398207

中華料理 天下一

ガス器具販売修理 日比野商店（3666）5890

人形焼本舗 板倉屋

立ち喰い 浜寿司 人形町店（6672）
0371

◆喫茶

ヒラマツ靴店

人形焼・瓦せんべい 人形町亀井堂 （3666）6654

リサイクル着物 たんす屋人形町店（3249）
0529

富士そば

（3669）
5212

喫茶去 快生軒（3661）3855

マッサージ 藤倉治療院 （3666）3619

京菓子 玉英堂（3666）2625

4009
紳士洋品 チボリ・オオノヤ （3661）

Basement Bar（5649）
3450

NIHONBASHI CAFÉST（3665）7007

ファミリーマート 水天宮前店（5642）0133

京菓子司 壽堂（0120）
48040015（3666）8979（3667）4818（3664）
3780

東京メガネ日本橋店

公処（3667）
7989（3661）
2906

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