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日本建築学会大会学術講演梗概集（東北） 2018 年 9 月

選抜梗概

新宿ゴールデン街を訪れる外国人観光客の期待と店舗の歓迎意向別対応
正会員
同新宿ゴールデン街
観光客の期待

飲み屋街
歓迎意向

○甲田川原

亮輔*
晋**

外国人観光客観光地化

1. 研究の背景と目的
近年、戦後のヤミ市を起源とする飲み屋街が若者や観FA&2B

光客に注目されつつある（藤木 2016）。なかでも新宿ゴー%:G*5-6XE  0+UH!/(@ZJ 0+UH!/(@W

ルデン街は、有名ガイドブックにも掲載されるなど外国R;fL>a8`<I

人観光客にも人気がある。しかし、「外国人観光客が増える一方で,常連客が店に入れなくなるなどの問題も起こR;

R;っている」（『朝日新聞』2017.9.9 朝刊）、
「飲酒・喫煙マナーの悪い客もいて困っている」（新宿ゴールデン街まちFA&S[%:G*5-)3 6%:G*5-]aK,O%:G*5N"]aQ7Tづくり協議会 『新宿ゴールデン街まちづくりニュース第2 号』2017.7）などの声もあり、地域が外国人観光客の増

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加を受け止めきれていない現状がある。来訪者の増大に

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よって地域の資源が劣化してしまう可能性が指摘されてS[Ye

いるように（西村 2002）、新宿ゴールデン街においても、]a4'Mc$%:G*5-Ye,O
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特性や営業慣習、店舗の意向や観光客の期待を踏まえた%:G*5-Ye

外国人観光客への対応方法が必要であると考える。
ヤミ市を起源とする飲み屋街の魅力について、吉岡らC 9 （2009）や大野ら（2013）はその狭い路地空間や、客同士や店員との交流が魅力の一端を担っていると述べているが、外国人観光客の感じるヤミ市を起源とする飲み屋C 9 S[Ye

図 1?VN"D.

調査分析フロー

街の魅力についての研究はみられない。また、日本の飲み屋街や商店街における外国人観光客の受け入れ方法に東京都新宿区歌舞伎町 1 丁目に位置する、戦後の闇市のついての研究や、外国人観光客を受け入れる立場にある移転がきっかけとなり生まれた街である。バブル期の地店舗・商業組合と観光客の意向や行動に着目し、双方を上げにより店舗数が激減していた時期もあったが、近年

1)

照らし合わせた研究はみられない 。

では若者や外国人観光客にも注目され始め、多くの新規

そこで本研究では、新宿ゴールデン街を訪れる外国人観光客の期待や行動と、店舗の外国人観光客への意向や店舗が開店し約 2000 坪の敷地に 295 店舗（2018 年 4 月
現在）が立ち並んでいる。

対応方法を照らし合わせることで、現在の当地区の外国人観光客受け入れの多様な状況や課題、工夫点を明らかにすることを目的とする。
そのために、以下の 3 点を調査分析する（図 1）。
1)新宿ゴールデン街の空間特性や営業慣習
2)新宿ゴールデン街の店舗の外国人観光客に対する歓迎意向と対応方法の関係

図 23)新宿ゴールデン街を訪れる外国人観光客の期待と実

新宿ゴールデン街の位置関係

写真 1

典型的な店内の規模、座席数(http://www.goldengai.net より引用)

まず、新宿ゴールデン街の組織体制について把握する際にとった行動の関係ために、新宿ゴールデン街まちづくり協議会事務局であ
2. 新宿ゴールデン街が継承してきた空間特性や営業慣る新宿区景観・まちづくり課へヒアリング調査を実施し習の把握た。その結果、平成 28 年に 4 つの組合をとりまとめる組

新宿ゴールデン街は、JR 新宿駅から徒歩 10 分ほどの織として新宿ゴールデン街まちづくり協議会が発足した

Research on the expectations of foreign tourists andthe responses of the bars for each of theirintentions in Shinjuku Golden Gai― 47 ―*KODA Ryosuke, **KAWAHARA Susumu

が、店舗ごとの意向までは把握しきれていないこと、外と対応の関係について明らかにするため、組合協力のも国人観光客が増加している認識はあるが具体的な人数のと全 295 店舗へのアンケート調査を実施し、有効回答 36調査などは行なっていないことがわかった。

件を得た。また、店舗の対応把握のための補足調査とし次に、新宿ゴールデン街が継承してきた空間特性や営て、店舗前の掲示物の状況も合わせて調査した。

業慣習について把握するため、新宿ゴールデン街商業組

まず、店舗前の掲示物においてどのような情報発信を合会長へヒアリング調査を行なった。その結果、空間特行なっているのか把握するため、現地で目視による調査性として、店内が非常に狭く数人しか座れない店舗が多を実施した。

く外国人観光客が増加することで常連客が店舗に入れなくなることを懸念している店舗が多い、伝統的な営業慣習として、常連客との関係を重視している店舗が多いた
め常連客になりづらい外国人観光客を歓迎しない店舗が多いことが示唆された。また、外国人観光客が増加している認識はあるが、組合としての対応は行なっておらず、

写真 2

掲示物の一例（筆者撮影 ）対応は店舗ごとの意向に任せていることがわかった。
調査の結果、全店舗の 48.5%が英語表記の掲示物を店
3．外国人観光客向けに発信されている空間特性・営業慣
習の変遷
新宿ゴールデン街が外国人観光客にどのように注目さ舗前に掲示していた。その記載内容は提供される料理やれているのか把握するため、「Lonely Planet Japan」の6.7%、路上でのマナーなどに関する「注意喚起、マナー」記載内容の変遷を調査した。その結果、記載内容は大きが 2.1%、会員のみ入店可能であることを伝える「会員制」

く「景観」、「街の文化」、「店のシステム」、「街の歴史」、が 0.7%、チャージや酒一杯の料金などに関する「料金」「通う客の特徴」、「店員の人柄」に大別された。また、が 31.1%で、「料金」について記載された掲示物を掲示し紹介された店舗数にも変化が見られた。それぞれの年ごている店舗が最も多かった。これは、外国人観光客とのとの記載内容と紹介された店舗数をまとめた（図 3）。

料金トラブルの多さや、店舗の関心の高さの表れである

5

2

酒に関する「メニュー」が 8.5%、カラオケの有無や店員の話せる言語に関することなどの「サービス内容」がと推察される。
さらに、新宿ゴールデン街の店舗の、外国人観光客に5対する意向と対応、今後大事にしたいと考えていること

7

図 3の関係について明らかにするため、組合協力のもと全

7

3

1

73

13

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1

3

9 3

1

295 店舗へアンケート調査を実施し、36 件の有効回答を得た。

0

調査の結果、①外国人観光客が自分の店舗に来店する「LONLEY PLANET JAPAN」の新宿ゴールデン街に関する記載

内容の変遷ことについては 53%の店舗が歓迎しないと回答したが、通りを歩いたりすることについては 64%の店舗が歓迎す

紹介され始めた当初は、街の景観に関することのみのると回答した、②多くの店舗が外国人観光客へ情報を伝記載であったが、徐々に店のシステムや、そこに訪れるえるための対応をとっているが、外国人観光客向けに人々についての説明も加えられており、新宿ゴールデンWi-Fi を導入したり張り紙を貼ったりするなど、店内環街に対する外国人観光客のニーズが、街の景観を見て回境を整備している店舗は少ないこと(図 4)、③店主とおることから、店舗での体験へと変化しており、それに伴客のコミュニケーションを重視している店舗が多いこと

い店の料金システムについての詳細な説明が求められて(図 5)、が明らかになった。

いることが示唆された。
以上 2 章と 3 章の調査を踏まえ、店舗の歓迎意向や対応と、外国人観光客の期待や行動がマッチングできていない状況にあるのではないか、という仮説に基づいて調査の枠組みと質問項目を作成した。
4. 新宿ゴールデン街の店舗の外国人観光客に対する意 & % 1/0 *."'#+&
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外国人観光客への対応

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図 4

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向と対応

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図 555

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25
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今後大事にしていきたいと考えている魅力や作法

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さらに、アンケート調査の結果をもとに、外国人観光客への意向による外国人観光客への対応や大事にしたいと考えていることを整理するため、店舗を外国人観光客

図 755552928
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訪問中に役立ったと感じる情報源

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83

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100

への歓迎意向によって 4 つに分類した（図 6）。
さらに、アンケート調査の結果をもとに、訪問前の情報や期待による実際に取った行動について整理するため、外国人観光客を 6 つに分類した（図 8）。

図 6

店舗の外国人観光客に対する歓迎意向の分類

その結果、Ⅰ)来店も来街も両方歓迎している店舗は店
内環境の整備や情報発信を行っている、Ⅱ)来店のみ歓迎
する店舗は、売り上げに貢献してくれるので自分の店舗

図 8

外国人観光客の期待と行動の分類に来ることは歓迎しているが路上のマナー悪化を懸念している、Ⅲ)来街のみ歓迎している店舗は、自分の店舗でその結果、それぞれのグループは、A)酒を飲むことをはトラブルを懸念しているが、街全体の売り上げに貢献期待していたが、店員や客とのコミュニケーションによしてくれるので来街は歓迎している、Ⅳ)両方非歓迎の店って街の理解を深めることができた、B)コミュニケーシ

舗は店主とお客の関係や常連客を重視している、というョンを取りたかったが、うまくいかずに店の料金システ

4 つの傾向があることがわかった。

ムなどを理解できず、多言語を話せるスタッフを要望している、C)入店したかったが時間や情報の不足などで入5.

外国人観光客の新宿ゴールデン街への期待と行動、要望

店できなかった、D)景観に興味がありただ雰囲気を見て回るだけで満足、E)潜在的には興味があったが情報を入

外国人観光客の、新宿ゴールデン街へ訪れた目的と事前に調べた情報、訪問中の行動、訪問後の感想の関係に手する機会がなかった、F)偶然通りかかっただけである、という 6 つの傾向があることがわかった。

ついて明らかにするため、新宿ゴールデン街を訪れる外国人観光客を対象に、対面での自記式アンケート調査を

6. 外国人観光客と店舗双方の意向・行動の対応状況分析実施し、132 件の有効回答を得た。

４章と５章の結果をもとに、店舗の意向が伝わってい調査の結果、①73%の外国人観光客が訪問前から新宿ゴるか、観光客の期待が達成されているか、という視点かールデン街について知っており、その内 89%が店内でのら外国⼈観光客の⾏動のパターンを店舗側の意向、対応

体験を期待していた、②実際に入店した外国人観光客はと⽐較し、現在の新宿ゴールデン街における、外国⼈観47%で、その内 71%が 1 店舗のみの入店で、店舗滞在時間光客の受け⼊れの状況や課題、⼯夫点について考察する

は 53%が 1 時間以内で、店員や客同士のコミュニケーシ

ため、1)店舗の意向も伝わっており、観光客の期待も達ョンを楽しめたと回答したのは入店した内の 34%に留ま成されている 2)店舗の意向は伝わっているが、観光客のった、③外国人観光客は、店内での会話より掲示物や看期待は達成されていない 3)店舗の意向は伝わっていな― 49 ―

  いが、観光客の期待は達成されている 4)店舗の意向も伝も求めており、意図と反して外国人観光客を惹きつけるわっておらず、観光客の期待も達成されていない、の 4一因になっている可能性が考えられる。

つの状況に大別した。
店舗側の意向別の分類と、外国人観光客の期待別の対

7.

応を表にまとめた(図 9)。
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新宿ゴールデン街では、狭小店舗が多いという空間特       

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一方でそれが外国人観光客を歓迎しない一因にもなって方法を考えていく必要がある。

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性や、常連客を大事にする営業慣習が魅力の一つである。
おり、店舗の意向を尊重した外国人観光客の受け入れの/<B3; '+,$H?
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外国人観光客受け入れへの提言/<B3;6
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外国人観光客を歓迎する店舗は、店員が外国人観光客とコミュニケーションを取ることに加えて、他の客にも外国人観光客とのコミュニケーションを促す環境づくりをすることで、店舗の大事にしたいことをより伝えていく工夫が必要であると考えられる。
外国人観光客を歓迎しない店舗は、単に断るだけでなく、歓迎している店舗へ誘導することによって、外国人観光客の満足度を上げることができると考えられる。また、外国人観光客を全面的に歓迎しない店舗や、通りを歩いたりすることを歓迎しない店舗の意向を尊重し、組合や通り全体として表記やデザインを統一したマナー啓発の看板を設置することで、トラブルを未然に防ぐことが必要であると考えられる。また、外国人観光客とのトラブルを防止するために行なっている対応が、その意図

図 9 外国人観光客と店舗の意向・行動の対応状況と反して外国人観光客を惹きつける一因になっているこ①の、店舗の意向も外国人観光客の期待も達成されてとが考えられる。歓迎されていない店舗に入店した場合いるパターンは、店舗の大事にしたい客同士のコミュニはトラブルにつながりやすいことが予想され、今後は外ケーションが達成されている場合と、入店しなくても来国人観光客のニーズを正確に把握した上で、店舗の意向街は歓迎しているので問題がない場合が考えられる。入にあわせた対応を行なっていくことが重要である。

店した場合では、店内環境がコミュニケーションを促したことが店舗の大事にしたいことの理解につながったと

本研究は JSPS 科研費 17H00901 の助成を受けたものです。

推察される。②の、店舗の意向のみ達成されたパターン

註釈

では、入店したい外国人観光客のニーズを逃している場合と、入店しなくても来街は歓迎しているので問題がない場合が考えられる。入店したかったができなかった外1)

日本の飲み屋街や商店街における外国人観光客の受け入れ方法についての研究はほとんど見られないが、他の観光地においては、温泉地の観光客の購買行動と土産物店・宿泊サービスの状況について明らかにした有馬ら（2014）などがある。

国人観光客は、情報の不足などから入店できなかったことが考えられる。③の、外国人観光客の期待のみ達成されたパターンでは、外国人観光客の店内や通りでのマナーを問題視していることが考えられる。④の、店舗の意

参考文献
藤木 TDC（2016） 東京戦後地図ヤミ市跡を歩く.

実業之日本社

朝日新聞 2017.9.9 朝刊
新宿ゴールデン街まちづくり協議会（2017） 新宿ゴールデン街まちづくり協議会ニュース第 2 号.

向も外国人観光客の期待も達成されなかったパターンでhttps://www.city.shinjuku.lg.jp/content/000220380.pdf , 最終閲覧日

は、外国人観光客を全面的に歓迎していない場合と、入2018 年 4 月 4 日

店したい外国人観光客のニーズを逃している場合と、外西村幸夫（2002） まちの個性を生かした観光まちづくり. 観光まちづくり研究会

国人観光客を歓迎していない店舗に入店した場合と、外吉岡佳祐・吉川徹（2009） あふれだしから見た横丁の街路空間の特徴についてー

国人観光客を歓迎していたが期待の達成には繋がらなか

吉祥寺駅前商店街を対象にしてー. 日本建築学会大会学術講演梗概集(東北),った場合が考えられる。外国人観光客を歓迎していない

有馬ら（2014） 箱根湯本における外国人観光客の土産物購買行動と土産物店・宿店舗に入店していない場合では、店舗がトラブル防止の「新たな観光まちづくりの挑戦」, pp16-29,ぎょうせい

pp667-668
泊施設のサービスコミュニケーションの状況. 観光科学研究（7）,pp45-52
新宿ゴールデン街ポータルサイト http://www.goldengai.net, 最終閲覧日 2018

ために行なっていると考えられる対応を、外国人観光客* 首都大学東京

都市環境科学研究科

観光科学域

博士前期課程**首都大学東京

都市環境科学研究科

観光科学域教授

年4月4日* Master’s Programs, Dept. of Tourism Science, Tokyo Metropolitan Univ.
**― 50 ―Prof, Dept. of Tourism Science, Tokyo Metropolitan Univ.