ミスター・ホッピーに感謝。

45［ホッピーマガジン］◎第 45 号

2017年 3月発行

【第４回】——年間を通して無交換という作戦をとったのですか？

か、そういう気持ちがチームサムライ、つちやエンジニアリング代表

土屋

全戦ではないですが、できる時はやっていました。た僕の場合強すぎて。だ

だ、うちの車に関しては、そういうタイヤを作らないとチャンピから準備も頑張りすぎ

オンは獲れないだろうと思っていたので、その前年2015年かるし、気持ちが入りすら、タイヤ開発のエンジニアと一緒に考えて作っています。

ぎるし、走っていても——2年越しの作戦なんですね。

頑 張りすぎるわけで土屋す。過ぎちゃいけない

つ ち や た け し

土屋武士さんと❹無冠の帝王、戴冠す。

赤坂の森の部屋においでいただいたのは、昨年のスーパー GT選手権GT300チャンピオンに輝いた、土屋武士さんです。ドライバー、エンジニア、監督、チームオー
ナーと一人で何役もこなし、強豪ワークスと伍して戦ってきた姿に多くのレースファンは感動を覚えました。

土屋できます。特にタイヤ開発をたくさんやってきたので、そういう部分で長けているとは思います。こんな作戦をとった——2016年GT300の年間チャンピオン、おめでとうございまのは過去のレースをみてもあまり例がない。

す。最終戦をハラハラして観ていました。序盤、どんどん抜か——おとぎ話のウサギとカメみたいです。

れていく展開で。

土屋

土屋

タイヤを交換しないという作戦でした。タイヤの内圧は、多分誰にもできない。次のドライバーのためにタイヤをいを低くしてスタートして、タイヤを温存させる作戦。内圧が低たわって温存しておいてくれ、抜かれてもいいからなんて言えいとタイヤは壊れやすいので、ペースを上げられず、序盤は苦ません。

しい展開でした。
——最初から普通の内圧だとタイヤが持たない？
土屋

内 圧は 熱 でどんどん上

がっていくので、ペースを上げられないし、無理にペースを上げるとタイヤが壊れてしまう。内圧を下げておき、序盤ではスピードを抑えていけば後半はすごく速くいけるということです。
——内圧が低い場合に走りに影響するのは、例えばコーナリング
でグリップしないとかですか？
土屋

全体的にですね。それと飛ばせばタイヤが壊れちゃうんで飛ばせない。限界の手前でいた
わって走ることが大切です。
——走っている時にタイヤの状態は感知できるものですか。
2

スタートするドライバーにゆっくり走れと指示するの車はこう作るから、タイヤはこういうロジックでとリクエストをして、コツコツ作っていくんです。あの車はコース上で追んです。

い抜ける車じゃないんで。ストレートスピードが遅く、エンジン——土屋さんは冷静な馬力がすごく低いですから。

ドライビングをされる——最終戦では、プリウスもタイヤ無交換で来ましたね。

人だとずっと思ってい

土屋

ました。

向こうはタイヤ無交換を初めてやった。こっちはずっとやって来たのでタイヤを使い切ることができて、向こうは使い土屋

切れなかったということです。正直、プリウスが無交換でいけ

過ぎ ちゃうから無 冠るタイヤを作っていたら、うちは勝てなかった。やっぱり、そこだったんですよ、多分。頑張りすぎる自分の気持ちは邪魔でのスキル、経験値では一日の長がこちらにはあったかなと。

しかないんです。だからそんな気持ちをどこかに追いやって箱——土屋さんのチームは2015年も無交換をやっていたのでに詰めて蓋をして鍵をかけて、絶対出てこないようにする。とすか。

いうのが、自分みたいな選手が結果を出すために必要な方法

土屋やってないですね。2016年シーズンでタイヤ無交換が可能だったのは、効率的に走れるタイヤを作ったからです。全

いえいえ、やりとして、自分自身がようやく晩年になって気がついたことなんです。

部テストで得た根拠に基づいた作戦なんです。だからみんな奇襲だ、策士だというけれど、一番効率がいい作戦をチョイスしただけで、奇襲でもなんでもない（笑）

ゲンを担いで、カツカレー。

——論理的に行き着いた先が、ああいう作戦だった。

——さてミーナさん、あの最終戦の日ツインリンクもてぎに

土屋

行くか迷っていたそうですね。

そうそう。だから、落ち着いて任務を遂行するだけ。空気圧を凄い下げていると、周りはおおーっとなってるんですけ

石渡

ど、下げるっていう部分の根拠も実はレースウイーク中に見つんです。

けていた。僕は根拠のない博打はしない。もしタイヤがバース——それが、チャンピオンのかかったレースになった。

トしたら、ドライバーの身の安全もさることながら車がバラバ

石渡ラになる。この車がなくなったらレースができなくなる。そんなた。

リスクは負えません。

土屋——ちょっと戻りますけど、ランキングトップで最終戦を迎え——そうなんですか？

た時の心境は？

土屋

土屋

なことができるんです。

そこは 何も 考えてな いで す ね。一人 何 役もやっ過去10年、私が通ってチャンピオンになった年がない

おまけに、ドライバーとして最後のレースだと聞いていもう、ほぼ引退ですね。全然乗る気は無いです。
やりたいことがいっぱいあるんで。車を降りるといろんてるので、あっという間に時 間 が 過ぎ ていき、レースが石渡

始 まり、終 わりました。本 当 に 自 分 が やり 切 れ たと 思

ライバー登録を今年で最後にするって伺っていた。いずれにうような幕引きにしないとなと思ってサーキットに入ったので、せよ主軸をドライバーに置くのは今年が最後なんだろうなっ

チャンピオン云々はまったくなかったですね。とにかくやるべて感じた。それでシリーズチャンピオンがかかった最終戦だっきこと、任務を遂行することだけに集中していました。

た。絶対優勝して欲しかった。引退するか否か、どちらに決断——無意味な高まりはなかった。

するにしても今日ここでシリーズチャンピオンが獲れたら、潔土屋い決断ができると思った。

今まで散々チャンピオンになりたいとか、勝ちたいと

私が夏に会ったときは、引退じゃないけどファーストド

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わけですが。

んどん奪われてきていると感じていた。つちやエンジニアリン

い。大きなチャレンジだと思うが、やっていきたい。レースに触よ、だからあれは次に土屋グが活動中止になるのは間違っているだろうというところかられた人たちが、元気や勇気を持てるような、そういう発信をし行けという思し召しだ

すわけです。

スタートしているんです。レースって、そういう大きな組織に対ていきたい。そこで意識しなくてはいけないのは「次世代のたと思うんです。

——ドライバーを減らすとやりたいことがひとつできる？

して正々堂々と喧嘩を売れる。で、勝てるんじゃないかと挑んめに」というキーワード。ここをブレずにやっていけば、できる

石渡

土屋

使命として自分にしかできないことがある。つちやエで、勝てたわけです。それを見て元気になる人がたくさんいる。

というのがこの8年間の成果。ここを間違えずに次も行ってみ

すか、それはレースがンジニアリングという父の作ったレーシングチームを引き継い

人間力って言葉を最近よく耳にします。僕はずっと前から、そようと思う。

終われば見えることなで、こうしてチャンピオンをとって、みんなに喜んでもらって、感れを育みそだてることをしたいと思い、そういう場を作ってき石渡

んだろうけれども、とも動してもらえて、周りは最強プライベーターだと言ってくれるん

た。それこそが、僕がしたいことです。レースでチャンピオンをくなったね。

かく絶対この優勝は必ですけど、終わってしみじみ思うのは、全然最強じゃないってとるとか、勝つとかよりも、そういう活動をしたくて、ツールと土屋

そうですね。

要だと思っていた。そことです。土屋春雄というカリスマがやってきた軌跡というのしてレースがある。

石渡

勝ち負けがはっきりする方がもしかしたら楽なのかも。

れで、優勝した時に側は、2シーズンやってチャンピオン獲ったくらいで並ぶようなもに居たいから、応援でんじゃない。ここで改めて最強を目指していかないと。それをはなくランチを食べに一番に感じています。吹いたら飛ぶような自分が最強と言わ行くことにした。

れるのが恥ずかしい。ゆるぎまくりですよ、うちのチームなん土屋

そうな んで すどの頂点を目指変わるというより、ドライバーという役割をひとつ減ら

いよいよ経営の方に主軸を置くということで、立場が近けれども、終わりがなかったり、結果が見えなかったりするのレースは、社会とつながるツール。
人間力を発揮できる場。

も、楽しいかも。商いは飽きないとはよく言ったもので。

るかわからない。

土屋

なるほど。

石渡

特に、人間を主軸に置いている商いは、明日何が起こ——で、ランチは何を？

て。仲間に支えられてここまでやってこられたといういい思い

石渡

石渡

出はあります。でも、これから最強プライベーターだと言えるもたけれども、チャンピオンを求めたわけじゃなかった。熱心に、土屋よ。みんなもびっくりするくらい黙々と食べて。でもレースがのがあるかと言ったら、何もない。

誠実に、飽くなき努力を惜しまない土屋選手の生き様をサで、やらなければいけない部分がまた増えました。自分は先頭気になってしょうがない。すぐにピットに戻りました。そしたら——それくらい土屋春雄さんのチームはすごいことをやってポートしたかった。もちろん、負ければ悔しいし、次は勝とうに立ってさあやるぞっていうタイプではない。でも土屋武士をレース展開が変わっていて、トップ。どうかこのままでと思いないたと。

と期待していたけれども、そこには本当のターゲットはない。

見てくれている人がいるので、中心でなければいけない。
ストー

がら、モニター画面を直視できなかった。

土屋——人を育てるということでは、ドライバーの松井さんもそう

リーを発信するのは、僕しかできない。自分が中心になって発——優勝して、2005年から長いこと待たせてごめんなさいと差はよくわかる。

ですが、メカニックがベストメカニック賞を受けましたね。

信していかなければならない。戸惑いはありますが。

土屋さんから言われた。

—— 春雄さんと武士さんの時代ではプライベーターの環境

土屋

石渡

石渡

が違うように思います。例えば、500だとワークスばかりでお年間でした。客観的に、こんなストーリーはもう2度とないだろていきながら、自分のシステムを作っていく。経営もシステムな時の話だった。

金がないと成立しない。

うというくらいです。言ってたことが形になっちゃった。

ので、絶対根拠のあるシステムが作れるんだけれど、車って目土屋

土屋——なるべくしてなったということですね。理詰めでやっていに見える部品で組むけど、経営の部品は見えない。人だったり、カツカレーに決まってるじゃない。選択の余地なしです

チャンピオン獲りたいっていうのが、私たちが出会った
日本一になるっていうのが、約束でした。2005年は

小さい頃からそばで見ていましたから。今の自分とのレースはお金がかかる。メーカーの支援がないと動け

私もチャンピオンになるのサポートしますって手をあげ

年間の賞ですね。正直全部総なめしていいくらいの一

僕のここまでのストーリーがあの様な幕引きだったの

マネジメントに見えるシステムなんて、最初はない。やっGT500ですぐ目の前まで行ってた。それが惨敗で。2005年のない部分もある。

くとこうなるという。

社会だったり、お客様だったり。財力は道具だけれど、目に見あのゴールの後、コクピットの中から出てこれなかった。事態——ただ、プライベーターがいないとレースは面白くない。だ土屋

結果は神様が決めているわけです。友達が何人も死んえる道具はそれくらい。だから経営は面白いんだよね。チームが飲み込めなくて。そこで一旦勢いが止まってしまった。色々から最強のプライベーターというのはレースファンの願いがじゃったし、レースって、ほんと紙一重なんです。何故生きてのマネジメントをしてきているというベースがあるので、これだ経験しました。その時の経験が今ものすごく生きています。

込められた言葉だと思うんです。

いられるのか、何故死んじゃうのか、もう決まっていると思う

けの経験と知見があるし、本質を見抜く力をお持ちだから、経（ちょっと解説：2005年GT500の最終戦は鈴鹿。36号車トム土屋しかない。じゃないと雨中のレースで、水煙で真っ白の中にア

営もきっとうまくいきます。期待しています。

ススープラ、土屋武士・ジェームス・コートニー組は、前戦まで客観的に僕がそれを一番願っていることです。なので、こういクセルを踏んで突っ込んでいけない。

のポイントで1位と7点差の2位につけていた。決勝は雨。セー

う車を走らせているし、松井のような若いドライバーを育てる——自分でジャッジするんじゃないってことですか。

フティカー先導でスタート。レースは52周から39周に短縮され環境を作ったりもしている。僕自身がサポーター組織の一番土屋た。36号車は終盤トップを走っていてピットイン。ラスト4周でアタマなんです。サポートされてるわけじゃない、僕がサポートか。運命といわないと説明できない。だから、やりきろうと自土屋選手に交代。しかし、結果は5位。年間総合成績は3位

してることにみんなを巻き込んでいるわけです。プレーヤーだ

分の気持ちを持っていく。それが去年のレースではできたとだった）

し、チームの中心なんですけど、僕自身がサポーターなんです。

思う。持てる力を出し切れた。

——つまり、つちやエンジニアリングという最強プライベー——さて、今後について教えてください。

一番のサポーターは、自分。

ターを応援する立場としてお金を出しているし、最強プライ土屋

ベーターを築き上げる当事者でもということですか。

ベーターとして、社会に認められる存在になること。それには、——さて、今年から新たなステージになりますね。チームオー土屋

2008年に活動休止になってから、考えた。小さな組織

ちゃんとみんながここに集って、生活がちゃんとできて、それ

ナー、エンジニア、コーチというマルチな役割をこなしていくが大きな組織に潰されたり、人のパッションの弾ける場所がどを若い人たちにつなげていけるような、そういうものを作りた

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そうですね、そういう意味では、僕は当事者ですけど、ジャッジできないです。事故なんか偶然じゃないです

次の僕のステップは、本当の最強チーム、最強プライ

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滑 っ て 転 ん で 、土 手 の 上 。

「TOKYO DRINK」では、東京の飲みものとしてホッピーをいろい
ろな角度から眺め、新しい表情を追い、すてきな飲み方提案も含めてご紹介していきます。

T ok yoDr inkissue#09

赤坂見附の弁慶橋を渡り、ホテルニューオータニの先を左に折れ、坂を登ると喰違見附に出る。江戸城防衛のためのクランクになった道だ。そこから右手に土塁が伸びる。江戸
城の外濠＝真田濠の土手だ。土手はそこから四谷駅まで続く。春には桜の古木が、入学したての上智大生を歓迎するかのように咲く。
かつて、有名進学塾が上智大の教室を借りて開講されていた。幼い頃のホッピーミーナも通い、春の桜の美しさに魅了された。しかし、大学入試で雪にぬかるんだ道に足を取られて転び、結果もそれに付随したものになってしまったという少々悲しい思い出がその土手には埋まっている。
四谷のこの辺りは元々台地だった。そこを深く掘り下げて、その土砂を土手として積み上げた。造ったのはあの真田昌幸の長男真田信之である。土手下は、今はグラウンドになっているが、現役の外濠だった頃はもっと低かった。つまり土手上との高低差がもっとあったわけだ。そこに遠く多摩羽村から引いてきた玉川上水を注ぎ込んだ。人の力はすごい。
空襲で東京中が戦火に焼け、戦後真田濠は瓦礫の捨て場になった。そこを埋め立てるのに、東京都に資金がなく、代わりに上智大がお金を出した。その縁で、今でもここは都の所有地だが上智大が借りるという形で、大学のグラウンドになっている。
土手の界隈はエアポケットのようにのどかだ。都心にあることを忘れる。四谷駅を起点に土手上を歩き、喰違見附を紀伊国坂の方に曲がり、迎賓館をかすめて学習院初等科を右に折れて駅まで戻ってくる散歩コースの途中には、猫も日向ぼっこをしている。

スタンドバーSAKAGUCHI
東京都千代田区麹町6−6−7 2F
電話：03-3239-0222
営業時間：17:00〜22:30（土日祝定休）
お取り扱い商品：ホッピー、黒ホッピー

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上智大学まで戻ったら、新宿通りを渡り、すぐの路地を入るとスタンドバー SAKAGUCHIがある。業務用酒販店が母体の立ち飲みの店だ。蔵元が一所懸命作っているお酒を、正
しくおいしく飲んでもらいたいと始めた店である。一合はきちんと180ml。お燗はお酒にあった温度帯で出す。ホッピーもはじめから3冷。お酒をつくる側とお酒を楽しむ人の両方を幸せにつなぐ役割を担っている。かくして人は正しい酔っ払いになる。
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NEO 48

ホッピーの新生産ラインが昨年秋から稼働を始めた。
その名はNEO48。
ワンウェイ瓶の製造ラインである。
その詳細がついにベールを脱いだ。

ホッピーがおいしくなった。
それが、いちばんの性能。
写真：左から）製造部門 ボトリング・パッケージ課 ボトリングチーム 鈴木隼人さん
製造部門 製造部門長 横山健一さん
製造部門 ボトリング・パッケージ課 課長 田代哲也さん

NEO48は、ホッピーのワンウェ
イ瓶タイプをつくる調 布工場の最新鋭設備だ。ホッピーの原液を調整して、熱処理して、瓶に詰めて、王冠をして、ラベルを貼って、箱に詰めるまでをオートメーショ
ンで行なう。次ページにその一連の機 械を紹介している。その中で、鈴木隼人はパラミックスからクラウナーまでを、田代哲也はラベラーからラップアラウンドケー
サーまでを担当している。そして、製造部門長横山健一は工場全体を見る立場で、NEO48の導入決定後から工事の進捗を管理、稼働後も責任者として現場を指揮する。その3人にNEO48について話を聞いた。
それぞれの機械の単体テストはドイツ本国で行われるが、それらが全部繋がるのは調布工場に搬入されてからだ。ドイ
ツからKHS本社のエンジニアがやってきて、最初のイニシャラ
イズが行われ、各設備の調整とつなぎ込みが始まる。設備のオペレーションを覚えるには、2ステップを踏まなければならない。
NEO48の設備のほとんどは日本
での導入事例がまだない。だから、まずKHSジャパンのエンジニ
アがドイツ人エンジニアから学び、それをホッピーのオペレーターに伝える。もしくは、一緒に学ぶというスタイルでオペレーションを習熟した。機械によっては設定作
業に時間がかかり、習熟の時間がわずかというものもあった。横
8山はいう、「理論値としてホッピーの場合の数字を伝え、それに合わせてセッティングしてもらうのですが、やはり実際に動かしてみないとわからない部分もありました」。
新しい機械ゆえ学ぶことが多いのだが、逆に経験値を新し
い機械に活かすということもある。ワンウェイ瓶では紙のラベ
ルを瓶に貼る。ラベラーという設備を使うのだが、ここで問題が生じた時、解決策を考えたのは田代だった。ラベルを貼る
糊の量と、瓶にラベルを貼る際のローラーの当たりの強さと距離の調整が、どうしてもうまくいかない。田代は、ずっと古いラベラーを手なずけながらこの作業をしてきた。そこでこうしてみたらと提案をした。うまくいった。
田代はいう、「その日の気温、湿度、瓶の濡れ具合によって、糊の量、当たりの調整をしなくてはいけない。でもそれは経験値しかない」。職人の世界だ。
「ラベラーは一年やってみないとわからない。
ドイツと日本では気候も違うし」。
最新設備にも職人の知恵が必要なのだ。
さて、NEO48でホッピーはどう変わったか。3人とも声を揃えて「おいしいですね」と太鼓判を押す。
「磨きがかかった味です」と鈴木。
「黒はこれまでの課題の多くが改善されて、我々としては理想の味に近づけた」と田代。
「NEO48の画期的な部分は、フラッシュパスという熱処理方法です。瓶ごと温める熱処理と違い、液だけを瞬間的に温度を上げるので、その分劣化せず
より高品質が保たれる」と横山はおいしさの理由を語ってくれた。しかし、現場を預かる3人は、ここがゴールではないと異口同音に語る。ホッピーは進化する。それがNEO48でわかった。
たゆまぬ努力により、ホッピーの味はさらに磨かれるだろう。
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王冠供給機+ラベラー

パラミックス

リンサー

貯酒タンクで熟成させたホッピーの原液を調合する装置。

液を詰める前に、瓶をきれいに洗浄します。

NEO 48 の全容初公開。

世界の最先端を行くドイツの最新鋭醸造設備を、ホッピーのためにカスタマイズ。
ホッピーはさらにおいしくなります。

フラッシュパストライザー

フィラー /クラウナー

ブロワー

ラベラー

ラベル検査機ラップアラウンドケーサー

瓶詰めする前の液を熱処理する装置。高温で瞬間的に熱をかけて行うため、液の酸化や劣化なく、風味が損なわれません。

瓶詰めする機械、充填機です。液を充填する
前に、真空にして炭酸ガスを入れてというエバキュレーション（真空排気）を念入りに3度もします。

瓶の表面の水分を熱風で飛ばし、次の工程
でラベルを貼れるようにします。

瓶にラベルを貼ります。

ラベルや賞味期限の印字に異常がないか
検査をします。

瓶をケースに詰める機械です。ラップアラウ
ンドケースは、無駄な包材がなく仕切りもな
いためコンパクトです。

王冠供給機
王冠を供給する機械です。本来ならフィラーの上にあるのが理想ですが、天井が低く、別の場所に置いてそこから王冠を飛ばすという離れ業を駆使しています。
フィラールーム/泡洗浄装置+王冠供給機1011❻
おいしいものを求めて街に出て、楽しくホッピーを飲んで親睦を深める大人の部活。今回は、日本人で良かったと鍋でしみじみする。

わーおいしそう。店主荒木さんが大きな土鍋をテーブルに置いたら一斉に歓声が上がった。ここは、上野の焼き
鳥の名店鶏奈緒。普段、メニューに鍋物は載っていないが、事前に予約すれば作ってもらえる。今日の鍋は総州古白鶏を使った鶏 鍋。徹 底した健 康 管
理・衛生管理のもとで健やかに育った
鶏肉には、ワンランク上のうまさがある。
フタを開けるとグツグツふつふつと音までがご馳走だ。これはダシの中に具が入っていてこその音。
今回の大人の部活「鍋部」メンバー
は社内公募し、難関をくぐり抜けた精12

鋭たち。トップバッターは、右寺悠城。
「鍋には深い理由があって、高校の同期会は必ず鍋でなくてはいけないんです」。彼は何度も甲子園に出たという名門野球部出身。
「寒い時期に、裸足でランニングという練習があるんです。ある
合宿の最終日に雪が降ってそれでも走りました。走り終えたところで、監督がじゃあ今から食堂に行けというんです。
僕らはちょっと休ませてくださいと思ったんですけど、行ってみるとおばちゃん
達が朝から鍋を仕込んで待っていてくれたんです。監督が事前に頼んでいたんです。卒業してから同期会をする段になって僕らは鍋しかないよねって、ずっと鍋なんです」。
しみじみといい話で、ホッピーが進む。鶏鍋を取り分けてみんなで食べる。
「うわぁ、やさしい」。そんな感想が漏れる。ほわほわと滋味深く体を温める古白鶏の旨味は、まさにやさしい味だ。
社 内公募にいち早く返信してきたのは橋 本鉄 也だ。
「仕事のメールには
こんなに早く返してこないのに」と上司の原 知 代 がツッコむ。橋 本 は、毎週のように一人 鍋をやっている。
「料
理 大 好きだもんね」と周りが 認 める
ほどの必殺料理人でもある。ホッピー

炭火焼

鶏奈緒

東京都台東区上野7-5-5
電話：03-3847-0234
営業時間：18:00 ～ 24:00（日・祝定休。ただし土曜日が祝日の場合、営業)
お取り扱い商品：ホッピーを。
「私はなんといっても家で春菊を育あけてています」。そこから来るか。
「明ちゃんが鍋大好きっていうから、朝摘みしてもう3束くらいあげてます」。橋本鉄ちゃんには？
「鉄ちゃん春菊ダメなんです」。
香草系が苦手と意外なウイークポイン
トが。わさびは好きなのにね。それはさておき、原の鍋論は続く。
「鍋って材料を切るだけじゃないですか。切って終わ

〆は雑炊

鍋は万能。
すべては鍋となるのだ。
「鍋部」

ミーナも
「私よりはるかにちゃんとしてる」と絶 賛。ミーナさん、いっとき料 理されてましたよね。
「努力したんで す けど、もうやめました。私 は 口
開けて待ってますと一生いい続けます。
そういう女は嫌いだと言われたら、それはそれでしょうがない」。なんてまあ潔い。
「いよいよ主夫大募集の貼り紙を出そうかなー。あ、おかわりはきずな
ホッピーでお願いします」。一同爆笑。
そんな会話の最中にも右寺の箸は止まらない。
「お代わりお願いします」。
ホッピーミーナも背中を押す。
「あなた一人でこの鍋一つ食べるくらいの勢いで、いきなさい」。
さて、次は明田川育生。ほぼ毎日鍋というほどの 鍋 好きだ。一人 用の 鍋

キューブを使って週5日全部味を変えて食べているという。
「実家では父がよくモツ鍋を作ってくれて、だから一人暮ら
しでも鍋がやりたくて。父はモツをとても柔らかくなるまで煮たり、上手なんです」。明田川さんは？
「私はスピード重視です（笑）」。週5日で飽きないのかな。
「同じキューブでも具材が変われば違う鍋になりますから」。ほおー。すると
橋本鉄ちゃんも「僕は具材一緒で味を変えていきます」。またしても一同、ほおーっ！鍋って底知れぬバリエーションが作れるんだ。もう、鍋は万能料理と言っても過言ではない。
「あー、右寺さんがおかわり。てんこ盛りにして。こちらも底知れぬ胃袋」。右寺「日本昔ばな
し盛りでお願いします」。
というところで鍋は一度引き上げられ、再度第二弾がテーブルに。鍋のお代わりって、聞いたことないです。
「デジャブですかね」と目をみはる原。
「楽
しいですね、大人の部活。部活ってずっと苦しいもんだとばかり思ってました」と感 涙 の右寺。大 人っていいだろう。
「まだまだこんなもんじゃないわよ」と
原女史のたまう。ひれ伏す一同。
というわけで、最後は原知代の鍋論り。あとは作りながら食べられる。今日鍋しようかとなったら、あなたは鍋を出してよ、私は具材を切るから、で、料理は何もできていないのにセッティング完了。鍋は二人で作るものですから。あ、
ごめんなさい、うちの夫婦の話をしていまいました」。はいはい、ごちそうさまです。
「え、もういいですか？」。

今や席を取るのが容易ではない、焼き鳥の人気の名店。丹 念な仕事を美しい串でいただける。鍋 の 予
約は 最 低でも4日前に。普段、焼き鳥の仕込みだけで鍋を作る
時間はない。だから、事前に少しずつ仕込みを増やして、鍋の日の作業時間を作る。それには4日はかかるという。鍋に入れる野菜はすべて下ゆでする。
余分な水分を出さないためだ。さらに、本文中にもあるが鍋は2回作る。
「もうちょっと食
べたかった」というのが嫌なんだと荒木さん。目一杯楽しんでほしいという心意気である。ごちそうさまでした。
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んなにのんびり置いておけないほどホッピーが足り第二 十二回「窮余の一策、四角い発酵タンク」編

10トンタンクを作ってください」と言ってきた。いっなくなる事態になっていた。そこで発酵と貯酒を1日

ぺんに10トン分煮沸したいのだという。
「いいよ」と、ずつ削った。それほどまで需要が増えて供給が間に合

これも新光製作所に頼んだ。10トンというと大きい。

わなくなっていたのだ。問題は発酵を1日短くしたこ

えんやこらと入れてみたが、その後どうも使っているとだった。十分に発酵させないために、ろ過の段階で様子がない。初めはT氏もえらく喜んでいたが、そのう問題が起こった。珪藻土でろ過するのだが、通常ならち、そのタンクの話も出なくなった。どうも怪しい。そ透き通ったきれいなろ過ができるはずが、何度珪藻土

こで、「Tさん、10トンタンクどうした？」と尋ねると、を通しても濁りが取れない。ろ過の担当者にこれじゃ

「いや、
もう、
使ってます」と返事が来る。
「ちゃんと使っダメだよというのだが、逆に「何度やってもクリアにてんの？」と念を押すと、「3トンタンクで煮沸して、ならない」と反論された。止むを得ずその状態で瓶詰

それを10トンタンクにまとめて、仕上げに使ってまめしたのだが、やはり味はよくない。その頃、赤坂にホッピーを置いてくれる店が増え始めていた。しかし、僕はこんな状態のホッピーに自信がなかった。店に行ってホッピーを頼赤

むのだがおいしくない。
「これはまずいぞ」と、二重の意味で坂工場時代、発酵タンクは細長い廊下のよンタンクを6基増設した。またしても、生産量が5倍にうなところに横に一列になって並んでいなった。やがて、それでも足りなくなり、それからわず思った。発酵時間の足りなさた。笑い話で、酵母菌より雑菌が多いくらか3年後の昭和56年には37トンタンクを4基増設すは、やはり味に出てしまう。こいと言っていたが、その頃のホッピーは僕が飲んでることに決めた。これはさらに増築したC棟に入れるれは問題だと思っているとこことにした。形は普通なら円柱形だが、僕の発案で四ろへ、ハイサワーが台頭してき新しい3トンの発酵タンクが出来上がってきたと角にした。四角いタンクは強度が問題になる。円柱形

た。37トンタンクを昭和56年

きは嬉しかった。床に直置きじゃなく脚がちゃんとと違って圧力が均等にかからない。また、洗浄時にはに1基導入したところで、ホッ

ついていて、それが冷蔵室にぴったり収まった。入り洗浄液が均等にかからないなど難点もある。洗浄時にピーの売れ行きがピークになった。

もホコリ臭かった。

口が小さかったので壁を開けて搬入したのはわずか

は、人が入って手で洗うことにした。四角い形にしたな誤算ではあったけれど、それから生産量は一気に5のは、スペースの有効利用を優先したからだ。狭い敷

その頃、もう一つ、タンクの失敗話がある。大きすぎす」なんて、変なことを言う。3トンならジャケット構倍増が可能となった。当面これで需要には十分対応

地ゆえの苦渋の選択だった。しかし、それで発酵上問

た煮沸タンクの話だ。
ホッピーを作る工程順でいうと、造で周囲に熱湯を巡らして煮沸できるが、径が大きくできた。全部で21トンだが、その頃はまだそれくら題が生じたわけではなく、今でも問題なく使えている。

まず、麦芽からエキスを抽出する仕込み槽で大元の麦なると当然熱は中まで伝わらない。中身を効率よく熱いの余裕があれば十分だった。発酵タンクは新調しただ、壁にぴったり設置されているので、タンクの外汁が作られ、ろ過機を経て煮沸タンクにやってくる。

するには対流を起こすために底面から熱しないといたが、仕込みタンクと煮沸タンクは赤坂時代と変わ壁を洗うときに人がそこまでは入れない。そこは掃除

ここでホップが投入されて、沈殿層を経て発酵タンク

けない。しかし、10トンタンクは3トンと同じ側面にらなかった。肝である発酵タンクを新しくきちんとの専門業者に定期的にやってもらうことで解決した。

に行き、酵母を加えたら貯酒タンクで熟成されるといジャケットをつけた構造だったから、ちっとも煮沸でしたものにしたことで、ホッピーの味はよくなり安発酵タンクを増設したのは、ホッピーの需要拡大

うのがホッピーを作る流れだ。その中で、煮沸タンク

きかったのだ。そんなこともあって、ホッピーの品質定した。そのため、売り上げは徐々に伸びて、昭和53

で、発酵のローテーションが間に合わなくなったからは3トンの容量のもの3基でやっていた。それでも間が落ちていった。その煮沸用10トンタンクは今でも工年には新しく発酵棟（B棟と呼んだ）を作って、17トだ。ホッピーには約2週間の発酵・貯酒が必要だが、そに合わなくなって、その頃工場長だったT氏が「社長、場にあり、お湯を貯めるタンクとして使われている。

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それは去年の暮れも押し迫った日のことだった。
喉が痛くなるのは、疲れがピークに達しているシグナル。
喉が痛いとFacebookで呟いた途端、ありがたいことにたくさんの教えをいただいた。
「うがい薬を使ったらどう？」「喉に良い秘密のレシピを教えてあげる」「のど飴のいいのがあるよ」
喉を酷使する毎日なのに、何もケアしていなかったと思い至り
皆様のアドバイスをもとに、喉ケアグッズを揃え始めた。
◆

身体のメンテナンスに詳しい仲良しのネイリストからのアドバイスは、殺菌しすぎると逆に免疫力が落ちるので、基本はうがいが良いということだった。
水道水でも十分に殺菌力があるそうで、水のうがいを基本にした。
外から帰ったらうがい。旅先でもうがい。機内でもうがい。
うがいができないときのために携帯用のミントのスプレーをいつも持ち歩くようになった。それとマヌカハニーのキャンディも。
もちろん、家にはマヌカハニーも常備。これで完璧だ。

喉の痛くない朝に、初めて気づいた事実。
こうして、喉をいたわる年末年始の数週間を過ごすうちに、
喉はどんどん良くなっていったのだが、同時に、驚愕の事実が判明した。
それは喉が痛くない朝に、気づいた。
あれ？いつもと違って喉が痛くない！なんか変。
そうなのだ、私はずっと喉が痛いことが普通の状態だったのだ。
喉がずっと痛いのが通常で、体調としてマイナスにある状態がスタンダードだったのだ。
痛くない喉をさすりながら、私はしばし呆然とするしかなかった。
◆

うがいが習慣化してから、旅先での体調の異変も深刻度が薄らいだ。
先日のニューヨーク弾丸出張の際も、声が変になったが、うがいで治った。
うがいは口臭予防にもとても効果がある。
朝起きたとき、外出していたとき、就寝前に、ミントのうがい薬を使うひとてま。
それだけで、気持ち良さと安堵感という大きな宝が手にできることを
私はこの歳になって知ったのである。
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vol.31
NEO48が 動き始めて、毎日予測できないことが 起

獄に仏、渡りに船、「お願いします」と即答したのは言うあり、すぐに数字を出してきた。
「じゃあ、うまく立ち上がラインにさえ乗れば済む。だから、自分たちでできるん

こっていた矢先、よりによって山形に出張の日、魔の電までもない。それは奇跡的だった。鈴木社長と私かられば、その本数はできそうだね」。工場の稼働時間の限じゃないかと思っての行動だったのではないだろうか。

話がかかってきた。機械が止まったと。しかしそれは一任を受けている大森、二人の決定権者同士がそこで度があり真夜中までの製造はできない。それらを計算

私が目標の瓶数が乗ったという報告をもらったのは作NEO48ではなく、リターナブル瓶の生産ラインだった。

話ができたこと、そして、部品のメーカーとKHS社が大に入れても今日中の製造で欠品にはならない。私は初め業を始めてから割とすぐだったと思う。
「もう乗っちゃっその中の、かねがねここが止まると面倒なことになりそ阪だったこと、大阪の社員の方が動けたこと。パズルのてそこで安心した。あとは大阪から到着する部品で動くたの？」「はい、なので生産が始まりました」。部品が届く

うだと思っていた設備だ。この時期、ワンウェイ瓶用の一コマが動いたら、数珠つなぎで場面が一気に変わっかだが、今はそれを心配してもしょうがない。動かなかっ

前に、もう生産は再開していた。そして、部品が調布に届

NEO48が動き始めたばかりで、今回カートンの形式をたような、そんな思いがした。KHS社には何も関係のなたら、その時に考えよう。そして、その日の奇跡は、もういて、それを組み込んだ時、機械は正しく動いた。

変えたために、その切り替え中だった。旧製品と新製品

い、なんら責任のないことなのに、うちのために快く動一つあった。

の入れ替えのために、綿密に毎日の生産計画を設計していてくださったことが、本当に有り難かった。それが、私ラインが止まってしまって、工場ではみんな手持ち無責任感がそれぞれに顕在化していたかはわからない。

いた。毎日午後３時に調布と赤坂でテレビ会議をして、が東京に戻った頃だった。プログラミングを済ませた部沙汰だった。何か自分たちでできることはないか。瓶が人は深く考えてから行動するとは限らない。その場の勢現場すり合わせをしていた。過去データと現状の把握な品は羽田に午後７時に到着する。大森に羽田に走ってくラインに乗せられなくてホッピーの製造ができないのだ

いとか雰囲気で動くこともある。でも、結果的にダメな

ホッピー1本にある、重さ。その重みを感じていたか、ど、様々な要因から製造計画を立てる。それは綱渡りにも近いものだった。というところで、生産ラインが止まったのだ。
故障した設備のメーカーに問い合わせた。相手もトラブルの原因を推測できた。しかし、部品がないという。
え、それじゃ治せないじゃないですか。私はそこで一回
絶望的になった。しかし、その後ですぐに、同じ型番のサンプル用の部品があり、それを貸し出すことはできると言われた。落ち込んだ気持ちが持ち直せそうな矢先、

文字：石渡美奈

全社員がそれぞれの持ち場でやれることを、力を出し合ってやる。
すべての目的は一つ。
ホッピーを作ること。欠品を出さないで、お客様に届けること。
出し合った力が、結果を生んだ。

今度はうちの機械に合わせて今からプログラミングするから届けるのが明日になると、いともあっさり告げられれと指示。部品を受け取って調布に戻ってくるのはおそから、人間アンケーサーをやろうよと誰かが言い出した。

方には動かない。あるいは、潜在的に思っている方を選た。明日届いても、そこから試運転してとなるとすぐに

らく午後８時にはなるだろう。その時間までに調布工場

瓶をパレットからラインに移す機械をアンケーサーといんで行動する。だから、あの時の社員の全員が責任感生産が始められず欠品という事態に陥る。私はもう一度に設備メーカーのエンジニアを待機させてくれと、これう。それを人海戦術でやろうというのだ。破瓶の危険性を深く意識して行動したと私は断定することはできない

奈落に落とされた気がした。まるでジェットコースターにも指示を出した。それでも再起動するかどうかはわかもあるから、きちんと目も手も防護して、社員や派遣のが、少なくとも頭のどこかにホッピーを欠品させることは乗ってる気分。決して爽快ではないが。

ない。でも、再起動できたと想定して、うまくいけば午後

人たちも含めて、人間アンケーサーをやってくれた。瞬くできないんだという気持ちは、あったのだと思う。そうい

この緊急事態が持ち上がってから、大森は調布に飛８時から生産を再開できる。東京駅から、原に電話を間にその夜の生産分がラインに乗ってしまった。これまう意味で、この会社に入って20年、赤坂、調布を結んでんでいた。そこにはKHSの鈴木社長もいらした。問題した。それがちょうど午後３時からの赤坂と調布のミーで、人手で瓶をラインに乗せることなど、おそらくやった

一つのことを成し遂げたというのを初めて見た思いがしの設備メーカーは大阪にある。KHSの本社も大阪であティングの時間だった。
「今日最低でも何本作ったら明ことはない。それは、ただ「この待ち時間が勿体無いかた。これを経験できたということは、ホッピービバレッジ

る。すると、鈴木社長は「うちの社員を取りに行かせて、日欠品しないかを数字で出して！」。ここでもう一つ、私ら」という思いから始まったのかもしれない。このところの社員の歴史の中では画期的なことだ。やはり、新時代

その部品を飛行機に乗せるよう手配しましょう」と言っは心強く思った。彼女たち新卒組も10年選手8年選手にNEO48が稼働したこともあり、調布工場内には日々のを迎えたのだと思うし、得たものは大きかったなと思う。

てくださった。大森が「隣で鈴木社長がそう言ってくだなっていて、仕事というものを理解し始めていた。このと緊迫感があったと思う。その中で不測の事態が起こっでも、勝って兜の緒を締めよ、だ。人間は往々にして、そさってますが、お願いしていいですか」と聞いてきた。地ころずっとが前述のようなミーティングをしていたこともた。しかし、複雑な装置が止まったわけではなく、瓶がこで踏ん反り返る。課題は尽きない。楽しい毎日である。

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EventN ew s

5月16日（火）17日（水）
第11回「赤坂食べないと飲まナイト」
開催！

土屋武士、
シリーズチャンピオンに輝く。

赤坂の48店をバー・ホッピング。おいしいお店ステキなお店の食べ飲み歩
きが楽しめる赤坂食べないと飲まナイ
トは、回を重ねて11回目です。2017年
は、お楽しみもさらにバージョンアップ。現在、実行委員会では鋭意企画中のようですが、その中身をホピマガ編
集部がスクープします。それは…。

速報❶ ニューヨークが、赤坂にやってくる！
NYC in Akasaka.

ホッピービバレッジがサポートする

オシャレな大人が集うニューヨーク
の夜のワンシーンを、そのまま赤坂で再現。ニューヨークの味が、ニューヨークの夜が、赤坂2丁目で楽しめる、ワンナイト
セッションです。
（5月16日のみ予定）

速報❷ 食べ飲まアプリで、もっと楽しく！
赤坂食べ飲まの情報がつまった「食
べ飲まアプリ」を制作中。行きたいお店の詳細情 報が検索できます。また、食べ飲ま当日は、各店舗の混雑状況をお伝えする予定。iPhoneやAndroid携
帯で使えます。ご期待ください。

速報❸ お得な前売り券、3月1日から発売開始！
前回の食べ飲までは、お店で当日券をお求めになる方が多くいらっしゃいました。でも、お得なのは前売り券です。5枚つづりで3500円。当日券より500円もお得です。
買うのは簡単、webで予約するだけ。
3月1日から、すでに予約受付が始まっており、4月中旬からは参加店舗で直接購入もできます。また、開催約2週間
前からはホッピービバレッジ株式会社
1階でもランチ時間帯に販売（雨天中止）しています。
●webでのご予約 赤 坂 食べないと
飲 ま ナ イト 公 式 HP http://akasaka.
tabe-noma.com/よりお申し込みください。
（当日、現金で引き換えとなります）

赤坂食べ飲まの最新情報は、随時赤坂食べ飲まウェブサイトやFacebookでご案内しています。ご利用ください。
●赤坂食べ飲まウェブサイト
「赤坂食べ飲ま」で検索するか、
http://akasaka.tabe-noma.comにアクセスしてください。

●赤坂食べないと飲まナイトFacebook

屋武士の作戦だった。

そして、トップを守りきってゴール。

つちやエンジニアリングのゼッケン25

25号車は予定の周回を重ねピットイ

それはシリーズチャンピオンを決める

号車、土屋武士・松井孝允が、2016年

ンし、土屋に代わって松井孝允がシー勝利でもあった。無冠の帝王とまで言スーパー GT300のシリーズチャンピオ

トに収まった。しかし、タイヤ交換はせわれた土屋武士が、ドライバー人生最ンを獲得した。24年目にして、初めてのず、そのぶんピットにとどまる時間を縮後のレースで頂点に立つというドラマ

タイトル獲得となった土屋武士は、ドめてピットアウトしていった。タイヤ無ティックなエンディング。映画のラストライバーとしての最後のレースで、文字交換で走りきる作戦だ。土屋武士がドシーンでも、こううまくシナリオは書け

どおり有終の美を飾った。

ライブした第1スティントでは、内圧をない。

下げたタイヤを労わるように走り、温2005年から土屋武士を応援してき11月13日、ツインリンクもてぎ。5存。十分に温まり内圧が上がって本来たホッピーミーナは、ゴール直後、「約

点 差のポイントリーダーとして臨んだのパフォーマンスを発揮し始めたタイ

束をようやく果たせました。長いことお最終戦だったが、25号車にとってはむ

ヤを駆り、松井は25号車に鞭を入れ待たせしてごめんなさい」と土屋に声しろアドバンテージのない厳しいサー

た。クラスのトップ争いを演じていたをかけられた。彼のレーシングスーツのキットだった。スタート前のグリッド

31号車もタイヤ無 交 換に挑んできた

胸には、ホッピーの赤いロゴが少し汗で、エンジニアでもある土屋武士は、タが、松井はこれを一撃で仕留めた。

ばんで輝いていた。

イヤの内圧を下げる指示を出した。周りはあっけにとられた。スタートドライ
バーは土 屋 武 士。6番グリッドからスタートした25号車だったが、ペースはまったく上がらず、少しずつ順位を落とし、車群の中に埋もれていった。レース
中継の実況アナウンサーも首をかしげ※お問い合わせの際は、必ず「赤坂食べないと飲まナイトの問い合わせ」とお伝えください。
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る。しかし、これは周到に準備した、土21

EventRep or t

赤坂だから実現できた。
勝海舟・坂本龍馬師弟像。

GWは、大丸東京店へ。

4月28日
東京クラフトビール試飲販売会        〜5月7日、開催。
東京のおみやげに、旅のお供に、東京のビールはいかがでしょうか。東京の表玄関、東京駅にある大丸東京店で、ゴールデンウイーク期間中限定で、ホッピービバレッジがつくる東京の地ビー

日時：4月28日（金）〜5月7日（日）
平日 10:00〜21:00 土・日・祝 10:00〜20:00＊日程は変更する場合があります。予めご了承ください。

会場：大丸東京店

B1トラベルリカー

今年の1月に、坂本龍馬直筆の書状が新たに見つかったと高知県が発表した。その書状は龍馬が暗殺されるわず
か5日前に福井藩重臣中根雪江に宛てたものだった。その内容は、新政府に財ルの試飲販売会を開催します。甘い香

源がないことを憂いていた龍馬が、福井りで飲みごたえのある赤坂ビール ピル

藩の財政を立て直したという三岡八郎

ゼン、香ばしい香りと引き締まった苦みを「新国家」のために幽閉を解き新政のバランスが美味しい赤坂ビール ミュ

府の財政担当者として遣わしてほしい

考えられていた。銅像建立の発起人であンヘン、フルーティでさわやかな味わいと請願するものだった。

る弊社会長石渡光一はいう。
「江戸無の赤坂ビール ルビンロート、酵母入り

坂本龍馬が「日本の新しい国家」を

血開城の立役者であり、明治を立ち上のまろやか風味が人気の日本橋ビール

夢見て精力的に動いたその源のひとつ

げた若者たちに大きな影響力を及ぼしを揃えて、皆様のお越しをお待ちしておは勝海舟との出会いだったことは間違た勝海舟は、赤坂に居を構え人生の大ります。

いない。松平春嶽の紹介状を持って勝半を過ごしていたのに、その証がこの地

海舟を赤坂の邸宅に訪ねた坂本龍馬にはない」。そう思い、勝海舟の銅像をは、その場で海舟の門下となる。それか建てようというのがそもそものきっかけていた。知らず、石渡はそれを実現させ

ら龍馬は海舟のために奔走し、日本のだった。人を通じて勝海舟の玄孫にあたことになる。海舟の紹介で龍馬は西大きな転換期に重要な役割を果たすこたる高山みな子氏に出会い、その紹介

郷隆盛に会い、それが龍馬と薩摩藩ととになる。しかし、この勝海舟と坂本龍で彫刻家山崎和國氏を知る。これまでの関係につながり、互いに敬遠しあって馬の師弟関係は、意外なことに世間でに坂本龍馬像も勝海舟像も手がけてきいた薩摩と長州を結びつけ、日本を動はあまり知られていない。

た山崎氏は、二人の師弟像にしてはどう

かす大きな力となっていったことを考え

2016年9月、サンサン赤坂（旧氷川かと石渡に提案してきた。これはまだ誰ると、赤坂での海舟と龍馬の出会いは、小学校跡）に勝海舟・坂本龍馬の師弟も手がけていない日本で初めての像に

日本の歴史の中でもとてつもなく大き像が建てられた。ここは、勝海舟の終焉なるという言葉に、石渡は心を揺さぶらな出来事だったと言えるだろう。そのこの地である。この師弟像を見て、はじめれた。30年ほど前には東京龍馬会顧問とを、改めて人々に教えてくれる勝海舟・て二人の関係を知ったという人も多い。

の宮地佐一郎氏が、海舟と龍馬の銅像

坂本龍馬師弟像は、今日も道ゆく人を

そもそも、銅像は勝海舟一人を対象にを建てるとしたら赤坂しかないと提言し立ち止まらせている。

【編集後記】第４５号の発行日は、弊社創業者の命日です。生前、随分と可愛がってもらった祖父、石渡秀。１９８１年３月６日に他界した彼からの私への最後の贈り物はピアノでした。まさにその日に我が家にやってきたピアノ。これまで両親宅にありましたがいよいよ、我が家に引越しです。ピアノを通じて、祖父と語り合える日が楽しみです。
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Hoppy Magazine（ホッピーマガジン） 第45号（隔月発行） 2017年３月発行

編集長：石渡美奈 CD：齋藤利也 制作：サイトウスズキ事務所 デザイン：三門真嗣デザインスタジオ
発行：株式会社ホッピーミーナ 〒107-0052 東京都港区赤坂2-15-12
0120-5137-88 www.hoppy-happy.com 印刷：株式会社和田フォトリス印刷

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信州長野にホップがあることを知り、ホッピーづくりに着手した石渡秀。
幾度となく栽培農家を訪ねて、ビール会社専売のホップを手に入れた。
その後、毎年7月と8月には長野県高水地区に足を運んだ。
7月は作柄をみて値段を決めるため。
8月は収穫の時期に合わせて農家の労をねぎらうためだった。
「なにをおいても、原材料を作ってくれる人たちを大切にしなくちゃいかん」
息子石渡光一は、父のそんな言葉を何度も聞いたという。
上の写真は、ホップ畑に立つ石渡秀。
本誌45号発行日の3月6日は、石渡秀の命日である。

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