Petit

出かけよう 。心が 動く 、5 感 が 動く

プチ・ジェイピーゼロワン

Sorachi

北海道
HOKKAIDO

TAKE
FREE

えっ！空知？

この事業はサマージャンボ宝くじの収益金を活用して実施しています。

出 かけよう。心 が 動く、5 感 が 動くPetit

プチ・ジェイピーゼロワン

そらちの肉

このパンフレットは、北海道を応援する
皆様からお寄せいただいた「ふるさと納税」を活用して作成しています。

企画・発行／北海道空知地域創生協議会〒068-8558 北海道岩見沢市8条西5丁目 北海道空知総合振興局内 TEL.0126-20-0036
編集・デザイン・印刷／総合商研株式会社
ジンギスカンのジンくん、
またぎのもみじちゃん キャラクターイラスト／はしあさこ
北海道発掘マガジンJP01（ジェイピーゼロワン：通称ゼロワン）は、179市町村、14振興局のありのままの、でもありきたりではない魅力を共有し、「 思わず出かけたくなる北海道」として皆様にお届けする総合商研㈱発行の季刊誌です。
※掲載している情報は2023年2月現在のものであり、変更される場合があります。
※掲載店舗は臨時休業や季節によって営業時間等が異なる場合があります。
※JP01［ジェイピーゼロワン］とは国際標準化機構による「北海道」の国際的地理コードに由来します。
（ ISO 3166-2）※「JP01」は、総合商研株式会社の登録商標です。
（ 登録第5798711号商標など）〈2023年2月発行〉

05 そらちジンギスカン図鑑

THE

12 そらちジンギスカンカタログ
16 いざ行かん！

ジンギスカンの名店へ

22 なつかしい！郷土の肉料理

4月29日生まれ、北海道出身のラム。
いつも食べられかけているにもかかわらず本人はいたって冷静。
「北海道でジンギスカンを食べた方々に、思い出とともに笑いを持ち帰ってほしい」という願いから誕生。

26 一度は食べたい。

あこがれの「そらちの肉」

MEAT of SORACHI!

MEET

案内
するのは
この2匹！

8月4日生まれ、
道東出身のエゾシカ。
何故
かまたぎに憧れる、
性別不明、
角はニセモノの謎多き鹿。
森に長く居たせいで言葉はカ
タコト。
ジンギスカンのジンくんと友達にな
りたいらしく、周りをうろつく。

29 肉料理を食べに行こう！

ま・さ・に「 肉王国 」、そらち 。

そらち肉MAP

個性豊かな肉料理に、和牛やポークなどのブラ
ンド肉、全国から注目される合鴨、キジ、ジビエ…
今日に至るまで様々な肉料理や加工品を生み出してきたそらちはまさに「肉王国」。24市町の「肉」の魅力をとくとご堪能あれ！

特 ＝まちの特産肉

幻の沼田黒毛和牛まん

みそかつ

こちらへどうぞ！ Take Out「えっ！」「ここ空知なの？」「空知ってこんなのあるんだ！」
まだあまり知られていない空知の新たな魅力や発見、これまでとは違った角度・視点からの「空知」を冊子を通して紹介し、驚きとともに興味を持ってもらい、来て・見て・食べて・楽しんでほしいという意味を込めています。

おすすめお肉のマリアージュ

特 鴨、
鳩ガッツリカツ丼

特 ひまわりポークとは

38 そらちのお酒と合わせたい！

焼き鳥

ジンギスカン塩

モーモー丼

えっ！空知？

36 お持ち帰りのお客様は

特 ふかがわポーク
ホルモン

がんがん鍋

黒いカツカレー

焼き鳥

ジンギスカン

ジンギスカン
特 上原ポーク
特 合鴨

ポークチャップ
ソーセージ

ジンギスカン

ポークステーキ

ジンギスカン

から揚げ弁当奈井江とり串なんこ
特 神内和牛あかチャーシュー丼

ホルモン

特 エゾシカ肉特 アスパラひつじ

若鶏半身揚げ美唄のとりめし

ジンギスカン

美唄
焼き鳥

ソースカツ丼ジンギスカン
特 月形熟成牛
ジンギスカン

受け継がれる伝統の味︑止まらぬ進化︒
そらちの肉は恐るべし

北海道の中西部に位置し︑中央を石狩川が縦走し︑南西部にかけて豊かな石狩平野が広がる空知地域︒大正の頃

からめん羊飼育が広まった

影 響 で ︑〝 味 付 け ジ ン ギ ス カン〟が早くから食されるようと は い え ︑羊 に と ど ま らになった︒

ず ︑牛 ︑豚 ︑鶏 ︑ジ ビ エ な ど

様々な食肉が生産され︑また各地に独特の肉料理が存在

札幌市と旭川市の間にするのには驚かされる︒

あって人とモノの往来がさ

かんな地の利に加え︑国内最大の産炭地として栄えた空知︒全国から炭鉱マンをはじめ人が集い︑多様な文化が流入した︒ユニークかつ多彩な食文化が花開き︑今日の旨い

肉︑いろいろな肉料理につながった要因はそこにありそ

うだ︒
恐るべし︑
そらちの肉︒

特 宝きじ肉なんこ

特 フランス鴨

焼き鳥

ジンギスカン
アングラー
チーズバーガー

南幌町

ジンギスカン

ベーコン、ハム特 馬追和牛スモーキー
バーガー

ジンギスカン

03

ホルモン
合鴨鍋

栗山町

ザンタレ丼
ジンギスカン

ザンギ

由仁町
みそホルモン焼き
ジンギスカン

ジンギスカン
焼肉※このMAPには、本誌で紹介している
主な肉や料理を掲載しています。

02

そらち

そ ら ち は ︑北 海 道 ジ ン ギ ス カ ン の時にはもてなしに。時には栄養源に。時には余すことなく。
そらちの、肉に関する出来事をピックアップ。

豚
開拓当時から豚や牛の飼養は行われていた

美唄のとりめし誕生（美唄市）

北海道は豚肉文化圏に

大正7（1918）年

農商務省滝川種羊場設置（滝川市）

昭和初期〜

昭和初期〜

昭和12（1927）年

なんこ（馬ホルモン）

豚ホルモン焼き、
ホルモン鍋など

山田喜平著『緬羊と其飼ひ方』に味付けジンギスカンの
レシピ掲載

（三笠市、
歌志内市）

雉

きじが伝統食に（岩見沢市）

昭和48（1973）年

鴨 合鴨生産開始（滝川市）

本物志向、安全志向に応えるブランド豚や養豚場が登場

月形熟成牛（月形町）
神内和牛あか（神内ファーム21、
浦臼町）
●馬追和牛
（長沼ファーム、
長沼町）●

新たな食鳥の開発
スノーホワイトチェリバレー鴨
エルムピジョン鳩（赤平市）●バルバリー種鴨（岩見沢市）

鳩●●鴨

北海道シュヴルイユ
（浦臼町）

●

鹿

昭和31（1956）年

美唄焼き鳥誕生

道産羊肉生産の気運が高まる
アイマトン
マツオ
（滝川市）
●西川農場
（美唄市）
●ファームアイランド（有限会社ナカジマ、由仁町）
●

（美唄市）

●

令和 2019

農業被害防止の観点からエゾシカのジビエ利用が増加

ふかがわポーク（深川未来ファーム、深川市）●上原ポーク（上原ファーム、
砂川市）●滝川スワイン・ステーション（滝川市）●

昭和20〜30年代
長沼成吉思汗（長沼町）、
松
尾ジンギスカン（滝川市）など味付けジンギスカンを扱
う名店、精肉店が相次いで開店

平成 1989

牛

●

鶏
明治時代

馬

和牛の生産が
活発に

05

羊

明治時代

大正 1912 昭和 1926

二 大 潮 流 の 一 つ﹁ 味 付 け ジ ン ギ ス カ ン ﹂の 発 祥 地 ︒

それだけに名店が多く︑どの店もがっちりとファンをつかんでいる︒

そらちの旨いジンギスカンを食べたいあなたに︑必見のジンギスカン図鑑！

THE Meat Chronicle
明治 1868

ジンギスカン

そらち 肉 の 出 来 事04明治39（1906）年
2

1

ジンギスカンヒストリー

月寒種牛牧場
滝川分場開設

空知地域の羊の飼養数（令和3年）。
北海道全体では12,750頭で、地域別の比較では道内3位！

滝川種羊場は、
大正7年に戦時の羊毛生産を支える「めん羊百万頭計画」の一環として改称・開設された。
ここで日本人がほぼ食べなかった羊肉の活用法が考案され

北海道の、
いや日本のジンギス
カンシーンをリードするそらち。
時代ごとの重要トピックを紹介しよう。

の種羊場の記念アルバム。
実習生にジンギスカンを教え普及を図った。
※滝川種羊場は昭和７（1932）
年、北海道庁に移管され、後に北海道立滝川畜産試験場と改称。

③山田喜平氏著『緬羊と其飼ひ方』（昭和6年）
掲載レ
シピが味付けジンギスカンの起源とされる。ジンギス

大正7（1918）年
月寒種牛牧場滝川分場

滝川種羊場として開設

間から行われ、北村（現岩見沢市）にも資料が残る。

3

昭和27（1952）年

株式会社長沼成吉思汗創業

株式会社
ソラチ創業

北海道のたれ屋でおなじみのソラチだが、創業時は「空
知農産化学研究所」という飲料メーカーだった。
ジンギ
スカンのたれの発売は昭和
35（1960）
年から。

1950年代から管内各地に名店が次々登場する。
長沼では長沼成吉思汗が創業。
佐藤精肉店、
かねひろジンギスカン等も相次いで開店し、
長沼はジンギ
スカンのまちとして確固た

昭和31（1956）年

株式会社マツオ創業

るポジションを築く。

平成16（2004）年

首都圏に一大ジンギスカンブーム到来
羊肉の成分カルニチンがダイエットにいいと、首都圏に一大ジンギスカンブームが起こる。
短期間ながらこの時の知名度アップが一定の功を奏し、令和に入りまた密かなブームのきざしがあるとか。

滝川種羊場が奨励した味付けジンギスカンに感銘を受けた松尾政治氏が「松尾羊肉専門店」
を創業。
松尾ジン
ギスカンは大ヒットし、札幌圏の後付けに対し空知＝味付けという潮流を確立した。
種羊場時代からの宿願である羊肉普及の大功労者。

平成23（2011）年
令和 4（2022）年

松尾ジンギスカン
6代目ジン鍋登場
25年ぶりに新調された松尾ジンギスカンのジン鍋は、
フチの溝の広さが特徴。

07

資料提供／高石啓一氏、株式会社ソラチ、株式会社長沼成吉思汗、株式会社マツオ

ジンギスカンのジンくん爆誕
本誌ナビゲーターのジンくんが誕生。
2年後には初めて大き
くなれて、
さっぽろ雪まつりに登場した。愛くるしさと、自身がジンギスカンの具材というシュールさで大人気に。

珍しい羊肉料理をという方に、
大畠精肉店とコラボしたジンギスカンがたっぷ
りの「ジンギスカンパイ」
はいかが？

パイアップそらち（お菓子のほんだ）
砂川本店
TEL.0125-52-6321

めん羊
百万頭計画

戦時の羊毛需要に備えて大正7
（191
8）
年、
政府は国産羊を100万頭に殖やす計画を策定。
全国5カ所に開設された種羊場の一つが滝川種羊場
（P7参
照）
だ。
羊は昭和30年代に約100万頭に達した後、
輸入羊毛の台頭で激減。

美唄市の西川農場では、アスパラを出荷する際に捨てる、
硬い根元部分を羊に与えて育てる。この「アスパラひつじ」
は旨味成分のアミノ酸が多い、においが少ないなど優れた特徴を持つ。
製品はP12参照。

1%

Less
Than

流通量でみると、羊肉は99％以上が輸入物で国産は1％以下（うち半分以上が北海道産）。目指せ自給率
アップ！

羊に

まつわる

429

日付だが昭和の日ではない。
4月29
日は
「羊肉
（ヨウニク）の日」。
平成16（2004）
年、
ジンギスカン食普及拡大促進協議会が制定した。

ダン

カンではないが羊肉料理普及の取り組みは大正年

昭和26（1951）年

変わり種

たのが、
ジンギスカンの始まりだ。
①貴重な着色絵ハガキに写る「100tサイロ」
は種羊場のシンボル。
札幌軟石製で、後に滝川市丸加高原に移設された。
②昭和12年

ジンギスカン誕生

2,058頭

アスパラガ

ス

そらち

北海道の酪農の父として貢献したエドウィン・ダン
が、
明治9（1876）
年、
札幌に牧羊場を設置。
当時は頓挫したがこの試みが現在につながる。
ありがとうダン！

10の 秩父別
キーワード

1857年

めぇーめぇーランド

安政4（1857）
年、当時の箱館奉行所に江戸から10頭の羊が送られたのが、羊の北海道初上陸とされる。

ゴマ油？
ニンニク？

ジンギスカン黎明期の試行錯誤。
昭和初期のレシピには、焦げ付かないよう
鍋にゴマ油を塗るとある。
当時北海道庁が協力した試食会では、たれにニンニクが効きすぎで、慣れないマトンのにおいと相まって散々な評判だったそう。
おいしい調理法を考案した先人に感謝。

可愛い羊に会うなら秩父別へ。
12頭の世界の羊となんと無料で触れ合える！夏場は隣の「ローズガーデン
ちっぷべつ」と合わせて楽しめる。
秩父別町観光体験農場
秩父別町3条東2 TEL.0164-33-2511
9:00〜17:00（開園4月〜10月） 無休

参考・資料提供／北海道農政部生産振興局畜産振興課「北海道の酪農・畜産をめぐる情勢 令和4年12月」、
北海道立図書館「北方資料室展示『羊と北海道の140年』
目録」
、
高石啓一氏

06

研究の第一人者にして生き場に異動︒空知ジンギスカンを果たされた︒

認定に際しても多大な貢献
成担当者こそが︑学芸員の河ス カ ン 物 語 ﹄を 上 梓 ︒そ の 構

滝川種羊場は主に種めん
ま っ た ん で す よ ﹂と 笑 う が ︑案内をするうちに資料が溜﹁学校の社会見学や研修のが世に出てしまう出来事が起の預かり知らぬところで研究長沼の試験場時代︑ご自身

籍を的確にわかりやすくまとい︑
滝川市史の観点も加え︑書晴らしい研究成果に向き合時は高石さんと白井さんの素しい﹁滝川の哲人﹂だが︑このし羊の繁殖や配付のための施知識と所蔵品は膨大にしてこる︒経緯はともかくその正始まりの地・滝川を識る
空知ジンギスカンの哲人

設だが︑結果的に滝川や空知
驚異的︒仕事以上の研究者と確で深い情報に︑試験場にはンギスカンの歴史に非常に詳め上げた︒

続く︑空知ジンギスカン伝道

面に出るようになる︒現在にんの研究内容などを参考に

0 2 3 ︶年 ２ 月 号 に ︑高 石 さでは広報たきかわ令和５︵2

講演を精力的にこなす︒直近

高石さんは現在も取材や問合せが殺到︒
ならばと︑それ師としての活動が始まった︒

を機に自身が取材を受けて前年︵ 2 0 0
そちらは滝川市公式サイト

した特集記事が掲載された︒

そして平成5 ︶︒当 時 の 滝 川 市 郷 土 研 究

読を︒

で閲覧できるのでぜひご一

ベント用小冊子﹃滝川ジンギ

▲

まさ じ

▲

松尾ジンギスカン本店の安売︑七輪や鍋の貸出しなどで味付けジンギスカンをブーム

起源説も︶︑創業2年足らずでにした︒その驚くべき拡散力︵これが花見ジンギスカンのに長く勤務後︑次のステージにとスピード感は︑安原さんら

原雅樹店長は砂川市出身︒東﹁昔から松尾ジンギスカン﹁道内はもちろん全国からも大いに意識している︒
来られる方は︑初めての味付ンという商品の魅力をこの発については︑﹁松尾ジンギスカ

らローカルに鞍替えしたこと同じ外食でもグローバルかう想いは強いですね﹂︒

文化を拡めることになるといことが︑味付けジンギスカン

北海道の味を全力で提供する

いただくことが多いんです︒

いと︑期待して本店をお選び

けジンギスカンは本格派がい祥の地から全道︑全国︑
世界にく︑
都会も地方も同じですよ﹂

発信していく事に違いはなン人︒という生粋の松尾ジンギスカ

毎月送ってもらってました﹂は大好きで︑東京にいる頃は

松尾ジンギスカンを選んだ︒

京で大手外資系外食チェーン

場でのジンギスカン試食販

創業者松尾政治氏は花見会と語る︒

昭和 9年の羊肉会会長︑白井重有氏との共著

17で︑滝川でのジンギスカンイ

昭さん
河野 敏
北海道というステージでこの味を守り拡めたい

年、
畜産試験場の絵ハガキ。
高
石さんらが制作した記念品。

年︑ジンギスカン北海道遺産

河野さんご自身も滝川やジのジンギスカン文化の源としての情熱を感じずにはい野敏昭さんだ︒

なった︵P7参照︶︒高石啓一

ら れ な い ︒平 成 ︵2004︶

字引的な哲人だ︒

さんは︑滝川畜産試験場時代

最強の歴史本﹃滝川ジンギスカン物語﹄に研究職員として長く勤務に開発された味︒ソラチは羊書館に蔵書がある。
▼昭和59

後︑長沼の道立中央農業試験

肉文化を下支えし︑家庭やお『滝川ジンギスカン物語』。
現在は入手不可だが滝川市立図

究 める

彩る
営業畑から味の管理人へ安心の旨さは地元愛から
道民にはおなじみの︑たれのソラチ︒芦別本社の山田佳正工場長も芦別市出身︒ご自身もジンギスカンが大好きで︑﹁入社前から空知農産︵昔の社名︶のたれが好きでね﹂と時の飲料製造からたれ屋にシ

店のジンギスカンをおいしくしゃぶのたれは︑元来羊肉用フトした際︑最初の商品がジ

道産︑国産︑最後に輸入︒だか▲

最近はソロキャンプなど新たなシーンで人気を呼ぶ。
これも松尾の拡散力の一つだ。

笑う︒
約 年前︑
ソラチが創業

ンギスカンのたれだった︒

らよく原価無視になるけど﹁ 原 料 は 芦 別 産 ︑無 理 な ら彩ってきた会社といえる︒

知以北のほとんどの肉屋さんて大事にしたいよね﹂という

TEL.0125-22-2989
滝川市明神町3丁目5-12﹁ウチは業務用が多いんでに声がけしたし︑小さなお店︵笑︶︑そこは地場の会社とし

滝川市新町2丁目5-30
TEL.0125-23-0502

滝川市美術自然史館

松尾ジンギスカン本店

す︒
私は最初は営業で︑主に空の商品作りも全力です﹂︒

言葉は︑食の信頼を守り通すとなると多くの道民は︑意識せずともソラチのたれでジ

レシピ。
羊肉料理の
普及は困難だった。
カン鍋
「銘々鍋」
。
小さめで可愛いが鋳物製で、ジン鍋としてきちんと使え、

学芸員
然史 館
美術自
市
川
滝

拡 める
ジンギスカン人の心意気に満直径20cmの1人用ジンギス①昭和40年代の懐かしい
「た
つ印」
ジンたれ。
現在の定番②

08
09

ちていた︒

さ

②

ンギスカンを食べていた可能樹
安原 雅

芦別市北7条西4丁目4TEL.0124-22-2108

唯一無二の食文化に向き合った先輩の熱い心があってこそ地域に根付いた、
そらちのジンギスカン。
DNAを受け継ぐ「ジンギスカン人」もまた、同じ熱を次世代につなぐ存在だ。

性が高い︒また人気のしゃぶ

長
本店店
ギスカン
松尾ジン
ん

一さん
高石 啓
③

長
究会会
郷土研
滝川市
①

16

工場長

正さん
山田 佳

株式会社ソラチ芦別本社工場

そらち
60

社
芦別本
社ソラチ よし まさ
株式会に継承される。
③本誌ナビゲー
タージンくんの商品も。

人 が つ な い で ゆく 、ジン ギスカン のストーリー

松尾ジンギスカン直伝

味付けジンギスカンはこう食せ！
鍋のまわりに一、いるが、ホットプレートでも肉と野菜のゾーンを分け、たれは野菜のみにかけることで「山で焼いて、溝で煮る」になる。

そりゃあ北海道のたれ屋でしょと思うが、古い「空知ラムネ」
がデカデカと写真では看板商品

掲げられているではないか。最初は清涼飲料メーカー、今でいう地サイダーの会社で、アイス

二、
どばっとお肉を豪快に焼くも作っていたのだ。当時を知るソラチ山田工場

長は「よく飲んでたよ。
黄緑とか怪しい色の…味
はおいしかったよ」とのこと。

肉を山に乗せて焼く（焼きすぎ注意）。
この時パックに残ったたれは野菜にかけるので間違っても捨てないように。
なお松尾では「肉＋たれ」の姿が完成形のため、意外にも単体のたれは世に出ない。
店舗で出るたれも肉を漬けてあったものだ。

さに鍋物状態で、もう箸は止まらない。
本店の安原店長的に、欠
かせない具材はもやしとのこと。確かに肉汁とたれの中でぐつぐつと踊るもやしを見るにつけ、その言葉が心にしみる。

うどんを入れてシメる
四、野菜は焼くより煮る方が食感を損なわず、煮汁に甘みが出て一石
二鳥。
このための
「山で焼いて、溝で煮る」
なのだが、シメはなんと、贅沢にも全ての旨味が溶け出した溝にうどんを投入する。
すき焼
きの如くきつね色に煮て、至福の時間に美しく幕を引こう。

伝統の味を守る松尾ジンギスカ
ンだが、ちょっと攻めた具材もある。紅白の餅スティックは、本店の真向かいにある老舗で創業年が近い「おかしのやまき」
から。
溝で煮るからこそ餅もふんわり仕上がる。
ほか直径11cmの北海道産ジャンボしいたけや、

クリームチーズを合わせる羊肉

つみれなど、楽しさが倍増する

具に注目！
（本店限定品あり、品※この方法が唯一絶対ではありません。
それぞれの食べ方で楽しくおいしく。
（写真提供／松尾ジンギスカン）

11

切れの場合あり）

松 尾ジンギスカンの肉汁とたれと野菜の水分が融合し、溝がひたひたになったらま

ち ょっと変わった具 って？

野菜を食べながら三、肉を追加する??
感 染 症 対 策で非 接 触販売が増える昨今、冷凍に向く味付けジン
ギスカンは自販機に最適 。空知でも増加
中でいつでも気軽に買

ジンギスカン？

野菜をしきつめる

カオヤンロウ

テストには出ないけどひょっとしたら明日役に立つかも!?
知るとほんの少しドヤれる、ジンギスカンの豆ちしき。

まず熱した鍋の周囲を野菜で埋める。
油は必要ない。
なおここでは松尾のパック商品をジンギスカン鍋で食べることを想定して

箸やすめ

ジンギスカンのなに屋さん？

はしジンギスカンは北海道らしいゆるさも魅力で、どんな食べ方も間違いじゃない。
でもそらちの味付けジンギスカンを「具とたれが一体の料理」つまり「鍋物」と捉えるならば、おのずと最適解にたどり着くはずだ。その一つ、松尾ジンギスカン流を紹介！

ソラチって、

ジンギスカンの起源と名前は謎が多い。
原型は、丸鍋で羊肉を焼く中国料理「烤羊肉（カオヤンロウ）
」
説が有力。
昭和6年

「鍋羊肉」
刊行『緬羊と其飼ひ方』ではの当て字で、カオヤンロウとジンギ
スカンを同じものとして扱っている。

この説の信憑性は高いが、他にモンゴル

料理説もあり判然としないのだ。もっと謎が名付け親で、満州国総務庁長官・駒井徳三氏説があったが、近年では邦人のの人が烤羊肉を食べて「英雄ジンギスカンの気分だ」と言ったのが元という説が出ている。

ひょっとして自販機が増えてるの？

えると好評だ。
写真は右から大畠精肉店、花尻
ジンギスカン、
松尾ジン
ギスカン。

たれにリンゴって、いる？
結論から言えばもちろんいる。昭和初期のレシピにも既にリンゴが登場するほどなのだから。
空知がリンゴ産地だったのが大きな理由だが、フルーツソースが一般的でない時代には
ちょっとハイカラに思える。味覚や肉のくさみ消しのほか、
実はリンゴ酸という成分が肉を柔らかくする効果もあり、理にかなっている。

10

南幌町

栗山町

なんぽろ
ジンギスカン

小林ジンギスカン

赤蔵の味付けラム肩ロース

栗山町の新たなジンギス
カン製造所。カレー味な
ど意外性たっぷりなライ
ンアップが楽しい。

昭和39年創業、味と伝統を守り続ける信頼のブラ
ンド 。希 少 部 位 マトン
ロースが一推し。

閉店した老舗を地元 若手有志が復活させた奇跡の味。
厚身肉を滝川産
リンゴなどで味付け。

7年前の開店以来人気の焼肉店。お店と同じ本格的な味のパック商品は豊富なラインアップ。

TEL.0125-74-7865

TEL.0124-22-0202

なんぽろジンギスカン本店 TEL.011-378-2929

月形町

酒井畜産
さかいの
ジンギスカン

まるじんは、
なんぽろジン
ギスカンのセカンドブラ
ンド。巧みな熟成でクセを消し旨味を引き出す。
なんぽろジンギスカン本店 TEL.011-378-2929

滝川市に伝わる伝統の味を大切に、肉にショル
ダー（肩）を使った、ひと
味違うお得なパック。

生鮮おろし

TEL.0125-23-8064

由仁町

浦臼町

浦臼工場産エゾシカバラ
肉を濃い目のたれで仕上
げた、まちの新たなソウ
ルフード。
売り切れることも多い人気商品。

（ビジンギスカン）
北海道特産のスーパーフー
ド、ハスカップの入った特製だれが決めて。ほのかな酸味の独特のおいしさ。
生鮮おろし

長沼町

新十津川町

滝本商店
味付ラム
ほどよい脂身の上質なラムを老舗のオリジナルのたれに漬け込む。なるほど納得の旨さ。

うれしい
お手軽パック

そらちのジンギスカンは、オリジナル商品が非常に多い。
お店だけじゃなく、おうちやアウトドアでジンギスカンを手軽に空知の味で楽しもう！

TEL.0125-32-2265

アイマトン
美人吉思汗

希少な北海道産純血サ
フォーク種の極上肉。由仁町ふるさと納税返礼品にはお得なセットも。

浦臼町役場産業課商工観光係 TEL.0125-68-2114

赤平市

滝川市

北海道由仁町産
サフォーク
ジンギスカン

エゾシカ
ジンギスカン

TEL.0125-23-8064

赤平市

美唄市

高橋精肉店
たかはしの
ジンギスカン

山本靖商店
自家製ジンギスカンとホルモンセット
美唄の老舗仕出し料理
店が作る、甘辛く後をひく味。

赤平市ふるさと納税返礼品でも人気の名物ジンギ
スカン。店頭では肉の厚みを好みで指定可能。
TEL.0125-32-2826

滝川市

夕張屋
ジンギスカン
特産の夕張メロンの天然果汁や、夕張メロンブラン
デー使用の秘伝のたれで漬け込んだ独特の味わい。
有限会社スーパーフレッシュ TEL.0123-53-4130

山本靖商店 TEL.0126-62-3367

三笠市

夕張市

美唄市

北海道美唄産アスパラひつじラムじんぎすかん

岩見沢市

大畠精肉店
上肉ジンギスカン

かねひろ
ジンギスカン

あいがもジンギスカン

中村鮮魚店
ツヨジン

金滴酒造の日本酒や滝川産リンゴなど、地元産食材使用の逸品。マトンの旨さを知るならこれ。

ジンギスカンどころ長沼
町の名店の味を手軽に。
精肉店ならではのこだわりが肉とたれに。

滝川新生園の高品質な合鴨をジンギスカンに。
濃い味わいのしっかりした食べ応えをぜひ一度。

魚屋が作るジンギスカン
は、甘みあるたれのファン多し。三笠市ふるさと納税返礼品でも人気。

TEL.0120-08-2982

TEL.0123-88-2628

空知の産直そらいちマーケット TEL.0125-74-5783

妹背牛町

長沼町

滝川市・札幌市

滝川市

芦別市

美唄市

妹背牛ラム
ジンギスカン塩

長沼じんぎすかん

花尻ジンギスカン松尾ジンギスカン
味付特上ラム一力商店
味付ジンギスカンストレイシープ
味付ジンギスカン

令和4年12月に誕生した
新たなまちの名物。特産の米で作る塩麴が、肉の甘みを引き立てる。

道内でおなじみの「タンネトウ」ブランド。ラム上
肉など希少 部位にも強い老舗。

滝川ジンギスカンの名店が札幌で復活。
野菜と果物を使った秘 伝のたれが、さわやかな味わい。

言わずと知れた味付けジ
ンギスカンの代名詞。一番人気の特上ラムはクセがなく、万人におすすめ。

人気精肉店のジンギスカ
ンは超厚切り。まるでラムステーキのような食べ応えが楽しめる。

野菜と一緒に焼くともっとおいしくなるたれが絶品。

株式会社テンフードサービス TEL.011-784-9292

松尾ジンギスカン本店 TEL.0125-22-2989

TEL.0124-22-3298

長沼町

砂川市

滝川市

芦別市

佐藤精肉店
長沼特選
味付ジンギスカン肉のさいとうすながわオリジナル
ラムじんぎすかん

妹背牛温泉ペペル TEL.0164-32-4141

長沼成吉思汗売店

TEL.0123-88-2717

北竜町

ひまわりポーク
ジンギスカン
特産のひまわり油のしぼ
り粕で育つ、
脂があっさりした豚肉。
秘伝の甘口たれでジンギスカンに。
道の駅サンフラワー北竜 TEL.0164-34-3321

13

アイマトン
滝川エルム
ジンギスカンまるじん
マトン（もも）店頭で買う時はその場でオリジナルのたれを入れてもらえる。好みの漬け具合を楽しもう。

TEL.0126-53-2459

滝川市

南幌町

おうちで本格そらちの味！

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mqmジンギスカン
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mqmm
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カタログ
mommm mm
そらち

クリムのじんぎすかん

クリムのじんぎすかん角田製造所店
TEL.0123-76-7733

なの！

芦別市

滝川市

長沼の老舗。
醤油ベースに果汁をたっぷり入れた
深い甘みのたれが、女性や子どもに根強い人気。
佐藤精肉店

TEL.0123-88-2452

砂川の老舗精肉店、肉の
さいとうの人気商品。厚身ながら柔らかく、BBQに最適だ。

TEL.0125-52-2958

TEL.01267-2-2460

写真提供／松尾ジンギスカン

市内西川農場では、
廃棄するアスパラの根を羊に与えて育てる。肉は甘みが強いと評判。

大畠精肉店

いろは精肉店
味付ラム成吉思汗

松尾創業当時の羊肉といえばマトン。
クセが旨みの、懐かしい「創業の味」
がこれ。

創業約90年の老舗。
脂身の少ないラムを厳選し、秘伝のたれで丁寧に味付けした定番。

松尾ジンギスカン本店 TEL.0125-22-2989

ラムのほか牛、豚など食肉大手ならではの品 揃え。
研究を重ね、
真心こめた信頼の味。
無人食品〜岩見沢〜（自販機） 岩見沢市6条東2丁目

TEL.0120-08-2982

松尾ジンギスカン
味付マトン

写真提供／松尾ジンギスカン

いわみざわのじんぎすかんTEL.0124-22-2223

アンテナショップPiPa TEL.0126-62-4343

美唄市

ストレイシープ
ラムセセリのジンギスカン

羊の解体工場ならではの希少部位（首肉）。シコシ
コとした独特の食感が新しい。
アンテナショップPiPa TEL.0126-62-4343

12

数あるジン鍋 から
個 性 派 を紹 介

使った
ことある？

鋳物の分厚い鍋と、かぐわしい肉が出会う。
それこそがジンギスカンなんだ。

煙突付き天平鍋「北海鍋」
昭和31（1956）
年に実用新案登録申請された。
当時の熱源である七輪の「火力調節がしにくい」難点を解消すべく、穴付きの煙突で空気の量を調整できる珍しい構造。

らしめているものは何か︒ラムやマ

ジンギスカンを︑ジンギスカンたに縦貫する鍋︒最古のジン鍋の一つ

段真ん中の︑太いスリットが直線的

小 さ く ︑溝 が わ ず か だ っ た ︒実 際 に元のロストル型はフチの折り返しが使った高石氏
︵P8︶
によると︑
肉は押

﹁ロストル型鍋﹂に近い形に見えるが︑したとして︑果たしてそれはソウル

さえながらどうにか焼けても︑野菜トン︒
甘酸っぱいたれ︒
もやし⁝

フードたるジンギスカンと呼べるの違う︒例えばそれら全部を網焼きか？そう︑やはりジンギスカンは兜だが改良型とおぼしき写真の鍋点である煙を減らす工夫がある。

は転がり落ちてとても無理という︒

資料提供（松尾ジンギスカン除く）／ジン鍋アートミュージアム 岩見沢市栗沢町万字仲町8 TEL.090-7054ｰ0971

33（1958）年実用新案取得。スリット付きの難型のジン鍋で食べてこそ︑
なのだ︒

15

二重構造の珍品で、昭和

は︑フチに折り返しがあるではない

令和4（2022）
年、25年ぶりに刷新された最新型。
山が小さく溝が広いのは、少人数でもおいしく食べるための進化だ。
「煮る」
鍋物感が増す、まさに味付けジンギスカ
ンのための鍋だ。

サロン印
ブロイラー

だが写真の滝川市郷土館所蔵の︑

松尾ジンギスカン
6代目鍋

開館日／5月〜9月 土日曜祝日12:00〜16:00か︒これなら野菜も落ちにくくなっ

TEL.0125-23-0502（滝川市美術自然史館）

方も、
今や懐かしい。

古式ゆかしい鍋を見てほしい︒円形

滝川市新町3丁目8ｰ20ていたはずだ︒こうした地味な進化

滝川市郷土館の 兜 型 は 共 通 だ が ︑そ れ ぞ れ デ ィがなく煙が少ないので室内でも使いやすいが、スリットの焦げをドライバー等で削る洗いを100年間も重ねているのがジン

カンと共に歩んだ滝川の歴史を振り返ろう。

いう人が多そうな形。
スリット

テールは大きく異なるのに気づく︒

滝川市郷土館の貴重な展示物の数々で、ジンギス見覚えがある、
今も使ってると

ギスカン鍋であり︑その味わいは︑
上

ジンギス印
星型鍋

これはいかにして最高のジンギスに作った鍋。
昭和30年
代前半のもの。

質のマトンと同じくらい深いのだ︒

札幌のベル食品が、たれの販売促進のため

カ ン を 食 べ る か ︑と い う 命 題 に 向

販促用鍋

かって鍋が進化した証だ︒例えば上

ベル食品

いざな

あなたを誘う…

ジンギスカン 鍋の世界
14

めぇ〜

滝川市

長沼町

ジン ギスカン 先 進 地 の そらちに は 、おながぬま温 泉そ の 中 から 外 せ な物 産 館ジンギスカンコーナー

長沼町では、昭和27（1952）年にまず長沼成吉思汗が創業。滝川同様、めん羊の飼養が盛んだったことから、
南空知でジンギスカ
ンといえば長沼町というイメージが強い。
店同士が共に高め合い、それぞれに熱いファンがいるのが長沼だ。

いしい ジン ギスカン 店 が いっぱ い 。

松 尾 ジン ギ ス カン本店

い 名 店 を 紹 介！

N AG A N U M A TA K I K AWA

秘伝の生たれが松尾の命。たれにリンゴを使う調理法は昭和初期から滝川種羊場が奨励していたが、滝川がリンゴ産地だったのが大きな理由だろう。また近年では本店前に自販機が設置され、好評を得ている。

創 業 以 来 変 わらな い
町 民 が 育 てた 伝 統 の 味

ソウルフードへ の 情 熱

長 沼 の 各 種 ジン ギスカンを 堪 能 するならココ

滝川産リンゴ使用の「生たれ」
ひとつとっても、
創業以来ん、かねひろジンギスカン、長沼ジンギスカン、まおい

すことのできない老舗であり、全国的な知名度を誇る味付を追求した味付けジンギスカンは、半世紀を超えて町

ジンギスカンといった長沼町の人気ジンギスカンを取けジンギスカンの代名詞ともいうべき存在が松尾ジンギ

札幌市や東京都内に店舗を構え、商品も豊富な松尾ジン

民の食文化として根付いている。

り揃えているので、長沼のジンギスカンは初めてといスカン。特有の匂いが影響して、なかなか普及が進まなギスカン。
だが発祥の地である本店は、一度は訪れたい特別

う人や全部食べたい欲張りさんはまずここへ。

かった羊肉。
そこで「味付け」の手法に工夫を重ね、
匂いを

な場所だ。
本店限定品
（P10参照）
やお得な食べ飲み放題のおいしさに変換した大功労者が松尾ジンギスカンなのだ。

ほか、
ハツやリブロースなどの希少部位もぜひ味わいたい。

長沼町のジンギスカンの殿堂的存在が、ながぬま温泉。ジンギスカンコーナーは温泉客のみならず、ここが目当てで来るファンも多い名店だ。
オリジナルのジンギスカンがおいしいのはもちろ

17

滝川や空知の枠を超え、ジンギスカンを語るうえで欠か

南空知のジンギスカンどころ、長沼町。自然な旨さ

長沼町東6線北4 TEL.0123-88-2408
11:00〜20:30（LO20:00）
無休（変更の可能性あり）

昭和31（1956）
年の開店以来、味にかける情熱は不変。
上質な肉はもちろん野菜まで不思議においしくなる、の心意気が感じられる。

滝川市明神町3-5-12 TEL.0125-22-2989
11:00〜22:00（LO21:15） 年末年始
（12/31、
1/1）休

16

深川市

レストラン コ リ ー ナ

焼 肉 の た きも と

長沼町
じん

きち

成 吉

長沼町

レストラン か ね ひ ろ

イタリアンレストラン で 味 わう

炭 鉱 まちの 味 を つなぐ

工場直営の食事処か ね ひろジン ギスカン の 肉 はもちろん

あ の ジン ギスカン

赤 平 グ ルメの 発 信 地

こだ わりの 鍋 で 幸 せ に

豊 富 な メニ ュー が 揃う

イルムの丘と呼ばれる深川市の郊外の音江地区。

昭和27（1952）年創業の滝本商店は、赤平のまち

長沼四大ジンギスカンの一つ、（株）
長沼成吉思汗直約60年にわたり町内外のファンを虜にする、かねひ

緑豊かな丘の上にある英国様式の美しい建物がレスが炭鉱で栄えた頃から市民に愛される精肉店。その食営。工場隣接で鮮度抜群、「長沼ジンギスカン」を一番ろジンギスカン。それを中心にカレーや定食なども楽

トランコリーナだ。

事処が焼肉のたきもとだ。赤平の肉といえば、たきも

おいしく食べられると評判なのも当然だろう。

しめるのがレストランかねひろだ。

本格イタリアンが評判だが、メニューを見ると「ジンとの看板メニューというべき「がんがん鍋」などホルモ

そんな成吉の特徴は鍋。兜型ではなく自動車のホ

札幌近郊では赤や青のパッケージでおなじみのかギスカン」の文字が。滝川市江部乙の「小林ジンギス

ンのイメージが強いが、実は本格焼肉のお店。ジンギ

イールキャップのような形状なのだ。
中央の平らな鉄板

ねひろ商品は、
大量出荷はしないため、
よりおいしく堪カン」（ P12参照）を食すことのできるお店は、現状こ

スカンは味付けタイプで、ラムではなくマトンをおいし部分とフチの深い溝の二段構造で、肉と野菜をおいし能するならここでいただくのが間違いない。

こだけなのだ。

く食べさせてくれるのが老舗ならでは。

く味わう工夫が施されている。

ジンギスカンは2人から要予約。丘の上のテラスで、

19

赤平市

赤平名物ホットレッグも人気。赤平で旨い肉を食す

メニューはシンプルに自慢のジンギスカンのみ。
ぜひ食

ジンギスカンは言わずもがな、おすすめしたいのが「ジンギスカン唐揚げ定食」だ。唐揚げにしても驚くほ

至上の開放感と味わい深いジンギスカンを楽しもう。

なら、まずはここを目指そう。

べ飲み放題で、老舗の味に没頭する幸せを実感しよう。

どの旨さ。
これこそ高品質の証と言える。

深川市音江町音江777
TEL.0164-25-1033
11:00〜15:00（LO14:00）、
15:00〜17:00（ティータイム軽食販売）、
17:00〜21:00（LO20:00予約制）
水曜休（祝日営業）

赤平市茂尻中央町南1丁目7
TEL.0125-32-2265
10:00〜22:00
火曜休

長沼町東7線北4TEL.0123-88-2333
11:00〜18:30（土日19:30）
月火曜休

長沼町東6線南6TEL.0123-88-2213
10:30〜19:00
火曜休（祝日は営業の場合あり）

F U K AG AWA

AKABIRAN AG A N U M A

N AG A N U M A
18

芦別市

芦別市

栗山町

雨竜町

赤 蔵

三千里

焼肉大番

日 の 出ド ラ イブ イン

こだ わりに あ ふ れ る

炭 鉱 ホ ル モン の 名 店 は

炭 火＆ 七 輪 派 大 満 足

あ の 名 店 の 肉 が 食 べ 放 題 とは！

気 鋭 の人 気 店

ジン ギスカンも 絶 品！

ひと 味 違うジン ギスカン の 楽し み方

超 穴 場 のドライブイン

平成28（2016）
年オープンという比較的新しいお店

芦別の三千里といえば、炭鉱まち・芦別のホルモン焼

栗山町の中心街に位置する大番は、昭和39（196

最近、再び注目を集めつつある、昭和懐かしいドラながら、肉に関する高い見識とこだわりで、市内外からき「炭鉱ホルモン」の名店として名を挙げる人が多い。

4）年の創業以来、町民に愛されてきた、ホルモンとジイブイン。たいていはレストランを備えていたものだ。

リピーターがやってくる人気店である。

ホルモンはもちろん、
実はここのジンギスカンのファン

ンギスカンが自慢の焼肉店だ。

も多い。
丁寧に手切りしたジンギスカンは柔らかく、創

炭火と七輪の雰囲気と香りだけでも酒は進みそうを揃えてお客様を迎えている。しかも珍しいことに、焼位のほか、厳選した牛、豚、鶏なども取り揃えているの業以来受け継いできた特製のしょうゆだれと相性は抜

なこの店の一番人気はホルモンかと思いきや、ジンギ

き肉の食べ放題、それも新十津川町の名店・大畠精肉

は、精肉部門と二本立てのお店ならではだ。

群だ。

スカン。自家製だれに漬け込んだ肉を、七輪で焼いて店の、手切りのジンギスカンが食べ放 題メニューに

店内は、炭鉱で賑わった頃の芦別を思い起こさせるよ食す。ジン鍋とはひと味違う炭火焼き、網焼きの旨さ入っているではないか。

うな、
懐かしい昭和の雰囲気がただよう。
ふわっふわのを、煙の立ち込めるこの店でぜひ味わってほしい。

無煙ロースターを使用するのが基本だが、予約をすれば2人からジンギスカン鍋で楽しむことができる。

さらに、アルコール飲料込みの食べ飲み放題が3千円台と格安。ぜひ足を運びたいお店だ。

卵が入ったみそ汁は隠れた人気メニュー。
シメに必須だ。

21

ここ、日の出ドライブインは、今日も豊富なメニュー

ジンギスカンは生ラムがメイン。
ラムタンなど稀少部

芦別市北1条西1丁目10-7
TEL.0124-22-0202
17:00〜22:00（LO21:30）
金土曜、祝前日17:00〜23:00（LO22:30）
月曜休

芦別市北1条西1丁目13
TEL.0124-22-2380
17:00〜21:00（LO 20:30）
木曜休

栗山町中央2丁目152
TEL.0123-72-0769
17:00〜22:00（LO21:30）
日曜休

雨竜町第6町内-2
TEL.0125-77-2274
9:00〜19:30
無休

ASHIBETSUASHIBETSUK U R I YA M A

U RY U
20

歌志内市

とりめし

なんこ料 理開拓時代、農家が客人をもてなす時に飼って「なんこ」とは馬のホルモンのこと。秋田県か

いた鶏をつぶし、肉も皮もモツも余さず炊き込ら空知に来た炭鉱マンが伝えたといわれ、荷みご飯にしたのが美唄とりめしの始まり。
鶏の役に馬を使っていた地域である、歌志内市、

香りと旨味が濃い味わいは、1羽を無駄にしな

三笠市で盛んに食べられた。豚ホルモンよりい作り方のおかげ。食べると幸せになれるのクセがなく食べやすいという人もおり、鍋料理

は、最上のもてなしの心がこもった料理だからなど、味噌と生姜で柔らかく煮込む食べ方が

だろう。

主流。

しらかば茶屋

食すならココ！

美唄市茶志内日東入口
TEL.0126-65-2768
4月〜10月11:00〜20:00、11月〜3月11:00〜19:00
とりめしがなくなり次第終了
第1、
3、
5火曜日休

うたしないチロルの湯レストラン チロル

無休

なつかしい！

SOUL

郷 土の

郷土の味 なかむらえぷろん倶楽部（西2条南2丁目5-1／TEL.0126-66-1161）

食すなら
ココ！

11:30〜20:00（LO19:30、14:00〜14:30、16:00〜17:00はアイドルタイムメニュー）

11:00〜20:00
月曜日休（祝日は営業）

TEL.0126-69-2562※弁当のみ、
購入は Aコープびばいコア店 にて

nko ineaNsCui

歌志内市字中村78-3
TEL.0125-42-5588

レストラン藤観光
美唄市進徳町1区
TEL.0126-62-6037

みちのくから来たパワーフードi

一羽に詰まったおもてなしの心

Tor

sh
ime

美唄市

肉料 理
FOOD!!

かつて炭 鉱 で 賑わった空 知 地 方 では 、炭 鉱 マンたちがもたらした
全 国の食 文化 が 形を変えて根 付き 、各地で 独 特な郷 土 料 理 が 生まれた 。
その中から庶 民 のエネルギー源となった肉 料 理を紹介！

赤平市

きじ 料 理がんがん 鍋岩見沢市ではかつて田畑の害獣駆除のために栄養豊富なホルモンは、炭鉱まちで盛んに食べ高麗きじを導入し、きじ料理の伝統が生まれられていた。
赤平では、
豚ホルモンを味噌仕立た。現在は指定多機能型事業所ここいろが伝ての鍋にするのが冬の定番料理。それが後に統を守り、先達が残したジビエ文化を後世につまちの名物として市内の飲食店で提供するよなぐ事業を行っている。
豪雪の岩見沢で育つきうになった。ガンガン食べてガンガン働く、炭じは、脂が乗った適度な歯ごたえ。
鶏より濃厚

鉱マンの力強さを感じる料理。

明日もガンガン行くべや！

今や憧れの高級希少肉

岩見 沢 市

な旨味を、味わってほしい。

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※写真はイメージです

きじを手軽に味わうなら「いわみざわキジラーメン」がおすすめ。きじガラスープの旨
味、ぜひ一度体験を。
問合せ／岩見沢市観光協会
TEL.0126-22-3470

焼肉のたきもと
赤平市茂尻中央町南1丁目7
TEL.0125-32-2265
10:00〜22:00
火曜休

食すなら
ココ！

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22

鶏丸ごと！エナジーに満ちた炭鉱グルメ

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CHMIK ASA
三笠市

くいしん ぼう道の駅三笠で行列必至、売切御免。
買えたらラッキー！

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美唄市

三笠市岡山1056 道の駅三笠駐車場
TEL.080-3575-3676

たつみ

混雑必至の人気店。
少し強めの塩が酒にもご飯にも合う。

美唄市西1条南1丁目1-15 TEL.0126-63-4589

奈井江町

お 富 さん

美唄のお隣、
奈井江町にも塩焼き鳥が。
人気はモツ串。
奈井江町本町4区 TEL.0125-65-2370

URYU
雨竜町

やきとり 倶 楽 部

道の駅田園の里うりゅうの名物。
これを目当てにドライブ休憩しよう。

N A IE
奈井江町

雨竜町字満寿28ｰ3 道の駅田園の里うりゅう
TEL.090-7652-2064

Bib

ai Y

t
aki

美唄市

美 唄 焼 き鳥

モツ串1本には精肉、
砂肝、
レバー、
玉ひもなど
あらゆる部位がミックスされ、アクセントに玉ネギが入る。中でも黄色いキンカン（未熟卵）が、
美唄焼き鳥のアイコン。

食すなら
ココ！

ori

美唄やきとり福よし美唄本店

美唄市西1条南3丁目2-16
TEL.0126-63-3451
16:00〜22:30（LO22:00）、
日曜16:00〜22:00（LO21:30）
月曜休

やき鳥 たつみたまりば

美唄市西1条南1丁目1-15
TEL.0126-63-4589
11:00〜21:00

こだわりの岩塩は甘みもしっかり。
肉の旨さが際立つ。

火曜休（祝日は営業）

奈井江町字奈井江211-15 TEL.090-8631-9381

奈井江町

民謡

モツやセイに加えてつくねも
奈井江町本町7区 TEL.0125-65-2860▲

TEL.0126-63-2709
16:30〜24:00

火曜休

塩味のモツとセイ
安くて旨い庶民の味方

シンプルな塩コショウの

美唄焼き鳥は︑内臓系を数種

ま と め て 一 串 に 刺 し た﹁ モツ ﹂が 特 徴 ︒精 肉 の﹁ セ イ ﹂もいいが︑やはりモツのワイル

ドな旨味にハマる人が多い︒

年代︑美唄の三船福太郎

30

炭鉱労働者で賑わった昭和氏が自身の焼き鳥店で出したのが発祥︒当時は捨てられていたモツをもったいないからとメニュー化したとこ

ろ︑いろんな部位が食べられてしかも安いということで大当たり︒炭鉱マンや市民の以降︑美唄焼き鳥を提供す

お 気 楽 厨 房 い っぷく

定番となった︒

妹背牛町

人気の焼き鳥は卵かけご飯にセットでつくのがうれしい。

る店は近郊のほか道北にも増浦臼町キナウスナイ186-242
TEL.0125-67-3378

え︑市内有名店の支店が札幌

UR AUSU

道の駅つるぬま近く。
思わず立ち寄るファン多し。

焼キ鳥！
鳥シメ！

などに進出︒今や美唄のみな

MOSEUSHI

そばに余った串を入れる食べらず北海道のご当地グルメとやきとり康

美唄市西二条南4-1-1
エスビル2F

方はお客さんが始めたそう。

して人気を確立している︒

浦臼町

味心三船

▲炭火焼が基本。
店の周りにはスモーキーな香りが漂う。

食べられる、
レトロなお店。

妹背牛町1区6町内 TEL.0164-32-3110

25

24

［

一 度 は 食 べ た い 。あ こ が れ の「 そ ら ち の 肉 」 ］

High-Brands Meats of Sorachi.
｜砂川市｜

わ

上原 ポ ー ク

おい

｜長沼町｜

ま

馬追 和 牛｜浦臼町｜

ぎゅう

和牛の中でも希少なあか毛和牛を、広大な「ゆりかごから口元まで」をテーマに、スト

砂川の地で生まれ育った、
特に脂がおいしい豚肉。
焼

裏切られる、食べやすくおいしい合鴨。植農地でのびのびと育てた神内和牛あか。

レスフリーの手間のかかる方法で育つ馬

豚や肉じゃがで、
そのたまらない脂の旨味、甘みを満喫

物性原材料にこだわった専用飼料で育て

脂肪が少ないのに赤身が柔らかいという追和牛。旨味成分のオレイン酸含有率がしよう。
ふるさと納税返礼品でも常に人気の高い一品。

るから、クセのない肉質になる。

ヘルシー志向の和牛。

高く、抗酸化作用などがあると言われる。

購入・問合せ／滝川市社会福祉事業団公式サイト（QRコードから）購入・問合せ／北海道ギフトバザール（QRコードから）購入・問合せ／長沼ファーム公式オンラインショップ（QRコードから）

砂川市東1条北3丁目1-2

TEL.0125 -52-2958

｜月形町｜

月形熟成牛

｜深川市｜

ふかがわポーク｜岩見沢市｜

フランス鴨｜岩見沢市｜

宝きじ肉

試行錯誤の末に生産にこぎつけた鴨肉。
ク

キメ細かな肉質の秘密は、傾斜地のある牧場で育つ

健康な黒毛和牛の母牛肉に真空湿式熟成を施し、肉本は淡泊な肉質だが、岩見沢産は豪雪の中セが少なく栄養価の高いフランス産バルバ

放牧豚の運動量にある。
ソーセージなども一級品で、来のおいしさを引き出している。
赤身と脂のハーモニー

で育つため、
脂乗りがよく旨味も強く低カロ

リー種で、今のところ道内ではこの岩見沢

道の駅ライスランドふかがわには多彩な商品が揃う。

を味わうなら、
ふるさと納税返礼品のセットが手軽。

リーと、いいことずくめ。

産しかない貴重品。

購入・問合せ／iwamizawaBOX（QRコードから）購入・問合せ／北海道ウイングファーム公式サイト（QRコードから）深川市音江町字広里59-7

月形町字緑町21-1

きじは岩見沢の伝統食。
鶏より小型で本来27

神内 和 牛 あ か｜滝川市｜

滝川 産 あ い が も 肉

鴨肉のワイルドさを想像するといい意味でTEL.0164-25-1616

TEL.0126 -53-4110

26

鴨

北竜町

レストラン風車の
道の駅「サンフラワー北竜」レストランの名物メニュー。
北竜
名産のひまわりの油粕を与えて育てたひまわりポークのカツと、同じく名産の黒千石大豆を使用したルーとライスのコントラストに驚く。
黒いだけでなく栄養満点！
北竜町字板谷163ｰ2 TEL.0164-34-3321
11:00〜14:30（LO14:00）、
17:00〜20:00（LO19:30） 無休

orachi!
E at the S

世に問う新たな肉
清冽な環境で育つ鴨と鳩﹁ 南 蛮 ジ ン ギ ス カ ン ﹂な どの肉製品や︑﹁生鮮おろし﹂な

どの小売業で知られるアイ

年︑
あえて高コストで生マトン︒そんな肉のプロがこ

こ

産量の少ない︑
白い鴨や鳩にまさ み

取り組む想いとは︒〝快 調〟
こ﹁ウチのような小さな会社と岩井政海会長に聞いた︒

は価格競争はできませんが︑20

鳩オリジナリティあふれる味が由仁にある。
みそ焼きとはいうものの、独特な形の鉄板にみそだれをたっぷり注ぐ「煮焼き」の調理法なのだ。丁寧に仕込んだくさみのないホルモンとたれの香ばしさで、無限に食べられそう。
由仁町本町299

赤平市・浦臼町
国産品が少ない分野の肉な

東京ホルモンの岩井政海アイマトン会長

ら付加価値が生まれます︒その価値のためにはお客様に安全でおいしい肉を届けるのが第一条件で︑それには水牧場は自然と水が豊かなと餌が重要なんです﹂︒

赤平市エルムケップ山麓にある︒どこまでも美しい環境の中︑清冽な水と穀物のみの配合飼料でのびのび育つ鳥は︑市場での評価も上々︒﹁白い鴨と鳩なら赤平産﹂と称え

由仁町られる時代は︑すぐそこまでジンギスカンや 焼き鳥だけじゃない 。
そらちにはおいしい肉 料 理 がまだまだ 存 在 する 。
そらちの魅 力を肉で 堪 能してほしい 。

白い鴨はイギリス原産のスノーホワイトチェリバレー。
北海道の気候によく合っており、肉質の仕上がりがアイマトンの目指すものにマッチしていたのが、岩井会長が導入を決めた理由という。
エルムケップの水がクセのない繊細な味わいを育むからこそ、高級鴨として珍重されている。

来ているのかもしれない︒

肉料理を
食へ゛
に行こう
！
肉の名店を
一挙紹介！

TEL.0123-83-2652

11:00〜20:00（LO19:30） 水曜休

上砂川町

レストラン パンケの「上砂川岳温泉パンケの湯」の食事処にある、
知る人ぞ知るレア炭鉱グルメ。
かつての名店「アカシ
食堂」の看板メニューが復刻された。炭鉱マンのスタミナ源であった、
力強い旨味を噛みしめよう。
上砂川町字上砂川65ｰ106 TEL.0125-62-2526
11:00〜14:00、17:00〜20:00 無休

鹿アイマトンが運営する「北海道シュヴルイユ浦臼工場」。
エゾシカによる農業被害対策の一環として捕獲された個体を受け入れ、安全で良質なジビエとして提供している。
専属ハンターが捕獲した個体の持ち込みは捕獲後2時間以内など、全工程を厳格に管理。
食用利用の成功例
として全国的に注目度が高い。
エゾシカ肉は「ジビエdeそらち」ブランドのソーセージなどに加工され浦臼町の名産品に。
購入は下記などで。
購入場所

道の駅つるぬま 浦臼町字キナウスナイ188 TEL.0125-68-2626
生鮮おろし 滝川市東町8丁目300-1 TEL.0125-23-8064

白い鳩はエルムピジョン。
肉質は鴨よりワイルドだが、水と餌にこだわるアイマトン産は、クセがなく食味が良いと高評価。
主に首都圏のレストランに出荷されるが、生産量が少ないこともあり順番待ちになっているという。

問合せ／株式会社アイマトン本社 TEL.0125-24-1105

29

28

三笠市

月形 町

高島屋食堂のポポットの雰囲気のいい洋食店だがデカ盛りでも名を馳せる名店。

オムライスの名店の新たな人気メニューは、
ほろりとほジャンボザンギは、その名のとおり「こぶし大」の大きさ

ぐれる大きなチキンレッグの入った優しい味のスープカ
レー。
特産品まんまるトマトジュースを使い、
じっくり時

で、
しっかりした味付けだがパクパク食べられてしまう。
三笠市本町226
水曜休三笠市

TEL.01267-2-2650

間をかける野菜だしスープは、ファンが多い。

11:00頃〜15:00

月形町字本町通10-1 TEL.0126-53-2885
11:30〜14:00、18:00〜23:00（日曜祝日21:00）
水、
第2日曜休

畑の中のレストランEKARAの雨竜町

雄大な畑の中にあるレストランのランチは、
ピッツァ

スナック ティファニーのなどに肉料理がつく「空」
がおすすめ。
肉はグリルやコンフィなど、素材を最大限に活かす調理で味わえる。

穴場なスナックのランチ営業。油淋鶏定食は平日1日10食

三笠市萱野158-1 TEL.01267-2-5530
11:30〜15:00（LO14:00） 夏季火曜休、冬季月火曜休

限定の人気メニューだ。若鶏を甘辛いたれに漬け込み、表面パリッと中ジューシーに揚げ、仕上げに飽きのこない薄味のたれをかけるから箸が止まらない。
500円の日替わりラ
ンチもお得！
雨竜町第8町内 TEL.0125-77-2025
11:30〜14:00（平日のみ）、
18:30〜23:00

三笠市

味処 まんぷくの
炭鉱まちの定番ともいうべきホル
モン鍋。味も定番味噌味の人気メ

三笠市

ニューで、三笠に来たらぜひ食べた

湯の元温泉旅館のい逸品だ。ほどよく生姜が効いた
スープは、心も体もポカポカになる。

厳選された鴨肉に、
地元三笠の豆腐店から取り寄せ

三笠市幸町6ｰ11

る新鮮な豆腐。
素材にこだわった絶品鍋は、宿泊客

TEL.01267-2-2429

11:00〜14:00、16:30〜21:00、のみならずこれを目当てに来る人が多いというのも

土曜祝日16:30〜21:00

納得。

日曜休

日曜休

沼田町

（株）まちづくりぬまたの
沼田町は黒毛和牛の生産に情熱を注いでいる。
その貴重な肉が贅沢に入った肉まんというだけでも十分なのに、黒毛にかけて竹炭で真っ黒にした皮がインパクト大。
見た目も味も忘れられない、
イベント販売限定の逸品。
（株）
まちづくりぬまた物産サービスセンター
沼田町北一条4丁目2ｰ2 まちなかほっとタウン
TEL.0164-34-5113

三笠市桂沢94 TEL.01267-6-8518
11:00〜19:50（LO19:00） 無休

沼田町
三笠市

沼田大門の
沼田で焼肉と言ったらここ。国産豚肉、牛食事処 道の三笠市民会館の隣の食堂。
というと安くて早くてそこそこ
おいしくて…と考えがちだが、ここのポークソテーは違う。
肉
厚ロースを醤油だれでしっかり味付けした、昔風の味わい。
熱々ジューシーな旨さは、市外からでも訪れる価値アリ。
三笠市幸町13番地

31

TEL.01267-2-3166

11:00〜15:00

水曜休

肉にこだわりながらも、普通無理では？という破格の値段で味わえるのがうれしい。名物はズバリ「舌」という名前の牛タンで、特上や厚切りもあり。
沼田町南1条1丁目6-41 TEL.0164-35-1885
17:00〜22:00 日曜休

30

歌志内市

奈井江町

軽食りんどうのゲバラのしばらく焼肉店のなかった奈井江に、
令和5年オープンした新店。
若者にも来てほしいと一見カフェのような雰囲気

仕込みに3日、低温調理。道産の豚肉にだが、焼肉は本格派だ。
分厚い溶岩プレートで焼く上質な手間ひまかけたおいしいチャーシューが肉の旨さをぜひ一度。

たっぷり乗る。一見普通でも中身はかな

奈井江町字奈井江町43ｰ8 TEL.090-3139-5256
11:00〜14:00、17:30〜23:00 水曜休

り力の入ったチャーシュー丼だ。たれと脂の旨味が口中でほどける幸せをぜひ。
歌志内市本町20 TEL.0125-74-7217
11:30〜14:00 月火曜休

深川市

SENDOU道の駅店の秩父別町
特製だれに2日間漬け込ん

ファミめし屋焼肉居酒屋

だザンギは柔らかくジュー

ぶろっこりーの

シーで、特製だれがよく絡
み、さっぱりと食べられる。
行列必至の人気店だが、提秩父別の特産品、ブロッコリーを店名に掲げる

供が速く待たずに食べられ通り、ユニークな緑のメニューで有名なお店だ

るのもうれしい。

が、肉好きならガッツリカツ丼を。普通の3倍の厚さ3cmのカツは、
まさに肉の天国。
この上ない
秩父別町2条1丁目 TEL.0164-33-3227
11:30〜14:00、17:00〜23:00 不定休

長沼町
ワ イルド

ハ ー ブ

WILD HERBのンを一度食べたら胃袋をつかまれること間違いない。
深川市3条11-2

米豚」の自家製ベーコンがたっぷり。長沼産羊100％パ

TEL.0164-22-5181

17:00〜21:30（LO21:00） 日曜休（不定休）

ティの長沼バーガーも人気だ。
TEL.0123-76-7655

第1、3月曜、
日曜祝日休

栗山町

33

（11月〜3月）
11:00〜15:00月水金曜休

深川市民のごちそうは昔からここ！という老舗焼肉店。
牛気。
これ目当てのお客さんも多く、大皿に綺麗に並んだ牛タりのバーガー店。
写真のスモーキーバーガーは、
道産豚「う

11:30〜19:00

焼肉 南大門のTEL.0164-26-3636（道の駅総合案内）（4月〜10月）11:00〜16:30水曜休、

肉メインの正統派焼肉で、旨味たっぷりな牛タンが一番人

アメリカンな雰囲気の中、きっちり道産素材を使うこだわ

長沼町東町北1-2-4 なかよしハイツB 1F

深川市音江町字広里59-7 道の駅ライスランドふかがわ北側出入口横

深川市

至福に身をゆだねよう。

深川市
た

ら

ふく

深川市

豚丼☆まぜそばMoroの田楽福のどんでんがえしの知る人ぞ知るグルメなまち・栗山町に、
令和4（2022）
年

お酒が進む料理が豊富な居酒屋。
予約をすると希望を取り

どんでんがえしは、
七輪の炭火で焼くホルモンがとにかく開店したお店。
豚丼とまぜそばが看板メニューだが、肉好入れて、店主がこだわり料理を作ってくれる。
そのメニュー

絶品と評判の人気店。タンモトやヒゾウなどの希少部位

きなら豚丼はおさえておきたい。
ロースとソーキ（あばらの中でも手羽先は食すべき一品。スパイスと脂の旨味で、が食べられるのもうれしい。
明るい店主との会話を楽しみ

肉）を選べるこだわりもうれしい。

自慢の地酒やクラフトビールが何杯でもいける。

ながらカウンターで一人焼肉もおすすめだ。

栗山町中央2-73 ハイム西山1F TEL.0123-72-0167
11:30〜14:00、17:00〜20:00（変更の場合あり） 土曜、日曜休

深川市3条14-4 TEL.0164-34-6255
17:30〜23：00※事前予約必須 日曜休

深川市4条11-34 TEL.0164-23-0810
17:30〜23:00 不定休

32

滝川市
ト ラ ッ ト リ ア

ラ

ペ

コ

ラ

TRATTORIA La Pecoraの
テーマは羊を丸ごと食べつくすことという、
道産
羊にこだわったイタリアンのお店。
ラムステーキウ
ンブリア風は、
オリーブオイル等でマリネした道産
ラムを焼き上げる。
心が震えるおいしさをぜひ。
滝川市本町1丁目4-11 TEL.0125-24-7856
11:30〜14:30、17:30〜21:30 火水曜休

砂川市
岩見 沢 市

オアシスキッチン空の森のウルフストアの砂川の 伝 統グルメ、ポークチャップを手軽に楽しめるメ
映えるクレープ屋さんで提供している、肉好き大注目のハンバーガー。子どもの顔ほどもありそうなビッグサイズに、
これまたサイズ感無視のロン
グベーコン、とろっとろのチーズがたっぷりでまさに至福の味。
岩見沢市大和2条9丁目28-6 TEL.080-8293-1675
11:00〜17:00 冬期間土日曜祝日のみ営業。
3/18より夏期営業

ニュー。トマトソースであえた甘酸っぱい豚ひき肉の味わい
は、まさしくポークチャップ！イートインコーナーのほか砂川ハ
イウェイオアシス館「そらいちマーケット」
で冷凍販売もある。
砂川市北光336-7 砂川ハイウェイオアシス館内
TEL.0125-56-2777
5〜9月9:00〜18:00、10〜4月9:00〜17:00 1月1日休

滝川市

食堂 高田屋の火曜休

老舗高田屋の名物は、ポークチャップともケチャッ

妹背牛町

プ味とも違う「チャップ丼」
なのだ。
かなり濃い甘

砂川市
え

び

ベイ リー

妹背牛温泉ペペル味処米里の辛味の豚肉がたっぷり乗った、
たまらないB級テイすスト。
無限ライスしたくなるパワーフード。

cake&cafe笑飛巣の滝川市栄町3丁目6-7
11:00〜20:00

豚肉をトマト主体のソースで食べるポークチャッ

TEL.0125-23-2036

妹背牛温泉ペペル内のレストラン、米里の看板メ月曜休ニュー。妹背牛の「牛」にかけた牛ステーキ丼で、200gものリブアイステーキが乗った、
肉好き感涙

プは砂川のご当地グルメ。
だが笑飛巣はサイズがちょっとバグっていて、厚さ7cm、600gの肉塊はの逸品だ。
醤油ベースのたれで箸が止まらない！

妹背牛町

まるでレンガ。
肉肉しい幸せを噛みしめよう。

妹背牛町5208-1（妹背牛温泉ペペル内）

食事処 紀州の砂川市東7条南8丁目1-10 TEL.0125-74-5868
11:00〜16:00（LO15:00）、
土日曜祝日11:00〜17:00（LO16:00） 火水曜休

大判120gの網走産クリーンポークに、
甘みそと大葉を挟んでカTEL.0164-32-4141
11:30〜20:00（LO19:30） 無休

ラリと揚げる。
食べ応え抜群、30年以上続くまちのご当地グルメ
はキャベツとポテサラつきで、ご飯にもお酒にもバッチリ合う。

砂川市

妹背牛町1区9町内

TEL.0164-32-2266

11:00〜18:00

月曜休

山小屋の
大きな建物に北海道らしいスケールを感じる名店。
これまた大きな焼き台で焼く炭火焼が名物で、ニンニクの効いた香ばしく柔らかい
味わいのポークステーキが一番人気。
砂川市西2条南1丁目1-15 TEL.0125-54-3301
16:30〜23:30 不定休（日曜が多い）

35

34

長

長沼にあった！本物の味はコレ

ミートパイ

沼町

焼き鳥

肉フィリング入りのパイをよく見かけるよとグレイビーにこだわった旨さの、
ファス
トフードとは違う本格グルメをぜひ一度。
［PIEME（パイミー）］長沼町銀座北1丁目5-2
火曜休栗山

特製チョリソー

上にジューシーな部位を刺すなど、丁寧な持ち帰りはモツ煮なのでお手軽だ。
柔ら仕事が旨さの秘密。
各地で出張販売も。

かく深い味わいはお酒に最適。

［炭火焼き鳥 他力本願 深川店］深川市音江町広里59-7［中村鮮魚店］三笠市幸町7-5

不定休

8:30〜18:00

南幌町

上質な北海道産豚肉を手間ひまかけて。
南幌で実直においしさを追求する工房

セージのことで、元々は辛くない。
「栗山からラテンの味」をテーマにした本場の笠

市三笠など一部の炭鉱まちに伝統が残る

ハム、ベーコン、ソーセージ

チョリソーは辛い？だが発祥のスペインではハーブの効いた生肉タイプのソー

三

みかさ名物 なんこ

馬のホルモン料理、なんこ。お店では鍋で供されることが多いが、中村鮮魚店の道産。手作り。おいしい条件全部入り町

炭鉱ソウルフードを肴におうちで一杯売市場の、大きな肉が評判の焼き鳥店。
サイズだけでなく、最初に口に入る一番

TEL.090-3397-0803

これがラテンのチョリソーだの製品は、有名ホテルやレストランから引く手あまたの人気。購入はハントヴェ

広大なそらちを食べ歩くのはちょっとたいへんというあなたに。おうちでそらち肉を楽しむための、
テイクアウト・お土産商品を紹介！

TEL.01267-2-2460

不定休

三

黒くて旨くて楽しくなる

Take Out

笠

石炭ザンギ

市

夕張

リーズナブルな本格アメリカンバーガー

アングラーチーズバーガー

道の駅三笠でひときわ異彩を放つ黒いヤツ。三笠の石炭ザンギは、炭鉱黒グル

ニジマス釣りの聖地・夕張紅葉山にある
バーガーショップ。
ワインを使ったソース

メの中でも人気の一品だ。色はイカ墨、地場産の鶏醤使用というこだわりで冷めが自慢のハンバーガーは、驚くほどリーズ
ナブルでうれしい。
カレーも人気なほか、

市

味で、チョリソーのイメージを変えよう！

ルク工場直売所や公式サイトにて。

てもおいしく、
テイクアウトにピッタリ。

なぜかカラオケもできたりする。

［肉のもろはし］栗山町中央2丁目73［燻製工房ハントヴェルク］南幌町南12線西9 TEL.011-802-6924［きいろいくるま］三笠市岡山1056（道の駅三笠食の蔵内）［FISHERMAN BROTHERS（フィッシャーマンブラザーズ）］
夕張市紅葉山452 TEL.0123-57-7637 11:00〜18:00（18時以降は事前予約） 水曜休

TEL.0123-72-0167

9:00〜19:00

日曜休

直売所の営業は要問合せ。
公式サイトはハントヴェルクで検索

月形

これは貴重！黒毛和牛のソーセージ

月形熟成牛ソーセージ

ザンタレ丼

町

道東の海の幸が評判のお店。
確かにザン
タレも道東名物と思いきや、
これは道産

物不使用・低塩にこだわって作ったビー
フソーセージ。
ボイルは厳禁、グリルがウ

TEL.01267-2-7467

10:00〜16:00

不定休

三

行列の先にある、おいしい幸せ

笠

焼き鳥

市

道の駅三笠に時折現れる謎の大行列。
理由は焼き鳥のキッチンカーだ。ジュー

鶏ザンギに南幌産ニンニクとネギを使った甘辛たれが旨い地産地消メニュー。
店

マい！肉を食べていることを実感できる一品。
町内販売の他ふるさと納税でも。
［マンマルーナ］月形町字緑町21-1
TEL.0126-53-4110 10:00〜16:00

南幌

これぞおいしい地産地消！

町

町内産黒毛和牛の母牛肉を熟成し、添加

シーなモモ肉と玉ネギを塩でいただく旨
さは、並ぶ価値アリ！

しいたけソーセージ

TEL.011-398-9433

新

十

津川

町

美唄焼き鳥パック商品
人も珍しくない。でもなかなか店まで行
けないという人は、技術革新で格段にお［くいしんぼう］三笠市岡山1056 道の駅三笠駐車場

11:00〜15:00（LO14:30） 水土日曜休

奈

しみじみ旨い、至福の弁当

とりめし弁当井江空知管内や札幌近郊のスーパーやコンビニ、
ネットショップにて。

TEL.080-3575-3676 月曜休町

写真の鳥乃家のほか市内各店のパック商品がある。

砂川

味と値段が心に迫る

弁当各種

ドイツ等での修行を経た店主吉田さん

老舗居酒屋の絶品弁当。
コク深く炊いた

おうちのご飯のような安心感があるおが、感性のままに自由なソーセージ造りを行う名店。なめらかなエマルジョン生
地の旨味と、
地場産しいたけの旨味が時とりめしに、塩味の奈井江とり串が2本も乗る。
さらにおいしい日替わりのおかずも入って満足度100％だ。
前日までの

店。
看板メニューのから揚げをはじめ、持
ち帰り弁当も豊富に揃っている。
しかも価格は驚きの440円から！チキンチャッ

市

中村のとりめし炊き込みセットの味を守る「郷里の味なかむらえぷろん
倶楽部」のとりめしキット。
美唄のななつぼしも入っているので、どこでも炊きたて

予約制で、2個から作ってもらえる。

プなど砂川らしいメニューも気になる。

のとりめしを味わえる。

［お富さん］奈井江町本町4区［ごはん処 心ノ食卓］砂川市東1条北1丁目1-6［アンテナショップPiPa］美唄市進徳町1区

火水曜休

道の駅で食べられる本格派

焼き鳥

雨竜

11:30〜13:00、17:00〜22:00（弁当は前日まで要予約） 日曜休

町

名店の隠れ人気メニュー

奈

鳥からあげ

井江

町

TEL.0125-74-6272

11:00〜14:00

6のつく日は砂川でから揚げだね！

から揚げ弁当市

美唄とりめし発祥の地、中村地区で伝統

間差で口中に広がる唯一無二の逸品。

TEL.0125-65-2370

美唄

美唄の味を、全国どこでも堪能［ヴルストよしだ］新十津川町中央6-99 TEL.0125-72-2525
10:00〜18:00、自販機は終日無休

市

いしくなった真空パックや冷凍品を。

［旬鮮厚岸漁港直送 ことぶきや］南幌町中央4-8-1

日月曜休

美唄

お店の旨さをそのままに

美唄では焼き鳥をテイクアウトするのが古くからのならわしで、100本単位で買う

内でもテイクアウトでも大人気。

今まで食べたソーセージはなんだったのか？

37

川市

道の駅ライスランドふかがわ向かいの卸

うになったが、オーストラリア出身の店
主が作るここのミートパイは本格的。肉

10:00〜16:00

深肉の大きさに大満足

日曜祝日休TEL.0126-62-4343

10:00〜18：00(冬季10:00〜17：00） 月曜休

砂川

市

道の駅田園の里うりゅうにあるお店。
奇をてらわず丁寧に刺して焼く、
実は難し
いことをきちんと行う焼き鳥は、
塩コショ
ウで旨味が引き立つ本格派。
ドライブ休
憩の小腹満たしにもちょうどいい。

しっかりした醤油味に生姜の香り。
あふれ出る肉汁。からあげ本来の旨さが、奈井江にある。
店内はもちろんテイクアウトでも人気だ。この大きなからあげが6個でなんと500円とくれば、それも当然！

北海道産鶏を独自の味つけで揚げるザンギは、これを目当てに来る人も多い看板メニュー。
そのザンギがたっぷり入ったから揚げ弁当は、6のつく日にはちょっとお得になる。

［やきとり倶楽部］雨竜町字満寿28ｰ3 道の駅田園の里うりゅう
TEL.090-7652-2064（予約専用） 10:00〜17:00、10:00〜16:00（冬季） 火曜休［釜めし ままや］奈井江町本町6区 TEL.0125-65-5560
11:30〜14:00、17:00〜20:00 水曜休［とりから揚げ食事処ろく］砂川市西1条北5丁目2-4 TEL.0125-74-6326
11:30〜LO13:30、17:00〜LO21:00、土祝日17:00〜21:00 日曜休

香りにつられて1本2本…

若鶏半身揚げ芦別市

創業半世紀超の人気店。
店舗は駅前だが道の駅で赤いキッチンカーを見かけることが多く、たまらない香ばしさに足が向かうこと必至だ。
大きな半身揚げが魅力的だが、手頃なレックも捨てがたい旨さ。

［あしべつ名物 若鶏天狗］芦別市北1条西1丁目11-6 TEL.0124-22-9202
11:00〜18:00（テイクアウトのみ、
道の駅出張営業もあり） 月曜休36

新十津川町

金滴の酒

金滴酒造
TEL.0125-76-2341
北の地酒として年々評価が高まる老舗、
金滴酒造。
明治39
（1906）
年の創業時から地元の水と米にこだわって造られる酒は、
新十津川そして空知の誇りだ。
これが ヴルストよしだのおすすめ しいたけソーセージ

SAKE
日本 酒
そらちは道内有数の米どころ。
酒米生産量も増えており、
旨い

まろやかな純米吟醸原酒きたしずく
は、ぜひ和テイストの本格ソーセージと。
［P37参照］

酒ができるのは必然なのだ。

WINE&
BEER

マリアージュ

ワイン＆ビール

そらちの自然が育むのは肉だけじゃない。
米どころであり
農業が盛んな土地柄で、お酒の原材料には事欠かないのだ。
そんなそらちのおいしいお酒を紹介！
それぞれのお酒と同じまちの、合わせて食べたい肉料理をピックアップ。
抜群の相性をご堪能あれ！

7カ所のワイナリーを抱えるそらちは、
北海道を代表するワイン産地。
広大な土地や気候などの好条件が良いブドウ
を育てる。
また、
高評価のシードルやク
ラフトビールもおすすめだ。

芦別市

栗山町

長沼町

浦臼町

岩見 沢 市

砂川 市

純米吟醸 あしべつだけ

北の錦

純米吟醸酒 夢馬追

鶴沼ツヴァイゲルト

雪の系譜RICCA

Grace du Ranch

芦別食農産業推進協議会（芦別商工会議所内）
TEL.0124-22-3444

小林酒造
TEL.0123-72-1001

Aコープながぬま店
TEL.0123-88-2222

鶴沼ワイナリー直売所
TEL.0125-68-2646

宝水ワイナリー
TEL.0126-20-1810

丸ヨ石家商店
TEL.0125-52-3191

米どころ芦別の酒米「彗星」
を、
自然豊かな新城地区の清らかな伏流水で醸した純米吟醸酒。
すっきりした辛口が、飲み飽きしないと好評。

明治33（1900）
年から栗山で酒を造る小林酒造のブランド。同社は北海道の酒蔵としては最古
参の一つで、道産米にこだわる
酒造りは今も昔も変わらない。

長沼町産ゆめぴりか100％で醸した意欲作。まさに町民の夢の結晶だ。
主に長沼町内で購入できる。

浦臼町は空知のワイン造りの先駆者。特に赤ワインのツヴァイゲルトは、アロマと軽快なタンニンに熱烈なファンが多い。

豪雪地帯では困難なワイン造り。だが宝水ワイナリーは
逆に雪を生かしたブドウ栽培
で、高品質のワインを生み出すことに成功している。

東豊沼高橋農場では、北国では困難といわれたブドウ品種ソー
ヴィニヨンブランの栽培に成功。
グレープフルーツに似た芳香に、
砂川の情熱がこもっている。

これが若鶏天狗のレック
おすすめ

これがクリムのラムチョップ
おすすめ

これが
長沼ジンギスカン
おすすめ

これが ジビエdeそらち
おすすめ エゾシカソーセージ

これが
おすすめ

これが
上原ポーク
おすすめ

半身揚げもいいが手頃なレックと合わせても、おいしい脂と吟醸香のハーモニーが絶妙。
［P36参照］

代表銘柄「鳳紋」のどっしりした飲み口は、旨辛味のラムチョップにも負けない。
［P13参照］

フルーティーな吟醸酒だが、長沼だけにあえてジンギスカ
ンと合わせたい。
［P17参照］

エゾシカ肉とのペアリングがおすすめで、スパイシーなエゾシカソー
セージに良く合う。
［P28参照］

同じ豪雪でおいしくなる宝きじと合わせて、岩見沢の雪の恵みを感じよう。
［P27参照］

宝きじ肉

繊細な料理に合う辛口の白。
上質な豚肉ならハーブを効かせたソテーで十分。
［P26参照］

奈 井 江 町・砂川 市

雨竜町

砂川 市

滝 川市

滝 川市

深 川市

純米吟醸酒 ゆめぴりかの里

純米吟醸うりゅう砂川彗星

Regenbogen ー虹ーなど

滝川クラフトビール

ふかがわシードルプレミアム

砂川ハイウェイオアシス館
TEL.0125-53-2460

39eMarriaf gmeato
おすすめお肉のそらちのお酒と合わせたい！

道の駅田園の里うりゅう
TEL.0125-79-2100

いりやま小山商店
TEL.0120-52-2829

えべおつWein（問合せのみ）TEL.090-4841-7141

空知の産直そらいちマーケット
TEL.0125-74-5783

道の駅ライスランドふかがわ
TEL.0164-26-3636

評価の高い奈井江、砂川産の特別栽培米ゆめぴりかで造った吟醸酒。
最初はやや辛口ながら原料由来の甘みも十分
な、
おいしいお酒。

雨 竜 町 産 の 酒 米「 吟 風 」
100％使用の吟醸酒。
強い飲
み口と思いきや、ふくよかな
吟醸香が勝る上質なお酒。

市内唯一の生産者が作る酒米で醸した、砂川のお酒。特
別純米酒は女性にも好まれる軽やかな飲み口がいい。

リンゴ産地の江部乙にできた
ヴィンヤード「えべおつWein」
が、滝川産ブドウで造るワインという長年の夢を実現させた。

空知唯一のブルワリーのクラフ
トビールは、個性が強い4種をラインアップ。
特に滝川産リンゴを使ったタイプは、ビール好きならずとも一度は味わいたい。

名産のリンゴで造るシードル
は定番人気。
中でも、氷結濃縮させて甘みや酸味などをギュッと詰め込んだプレミアムは、1
ランク上の味わいを楽しめる。

これがままやの鳥からあげおすすめ

これがやきとり倶楽部の焼き鳥
おすすめ

これが
おすすめ 肉のさいとうのソーセージ

これが滝川あいがもおすすめ

これが松尾ジンギスカン
おすすめ

これがふかがわポーク
おすすめ

釜めしままやの鳥からあげは和風の味付け。
吟醸に合わせれば味覚が広がる。
［P37参照］

気軽に買える道の駅の焼き鳥と合わせれば、互いの高い実
力がよくわかる。
［P37参照］

季節の野菜と上原ポークで作るソーセージに合わせて。
［P26参照］「虹」
はスッキリした辛口の白。
コクのある滝川あいがもと互いを高め合う。
［P27参照］「りんご&ドライ」には同じ滝川産リンゴ入りの松尾ジンギスカン。軽いヴァイツェ
ンは塩味の美唄焼き鳥で。
［P16参照］

さわやかな甘みと炭酸が肉に合う。
ふかがわポークなら最適な組み合わせだ。
［P26参照］

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