第一経理ニュース8月号
2019年8月1日発行
毎月1回1日発行 2019年8月1日発行 通巻724号

第一経理ニュース8月号

2019No.724■ 4つの「経営理念」

8① 私たちは納税者の権利を守り中小企業と国民を大事にする税制をめざします。
② 私たちは中小企業のよい会社づくりを通してお客様の満足を追求します。
③ 私たちは身近でかけがえのないコンサルタントをめざします。
④ 私たちはお互いに成長し、豊かさを創造する職場づくりをめざします。

PICKUP■ 30条の言い分 …………………………………… 1■ 特集・訪問インタビュー …………………………… 2■ 消費税引上げ直前実務講座 ……………………… 4■ 職人探しはつらいよ ……………………………… 5■ 一・一会文化行事企画 ……………………………… 6■ 業種別景況分析 …………………………………… 6■ 業種別景況分析 年度報告………………………… 7■ ＤＤＫコーナー ……………………………………… 8■ 一・一会コーナー ………………………………… 8

会社訪問インタビュー

苦境の先に見えたもの― 店主のこだわりが生んだブランド豚とんかつ ―とんかつ栄ちゃん

山小屋の村越栄二 氏

明かり遠くに三〇条の言い分
下流老人という言葉を御存知だろうか。先日、生活困窮

ぶっぽう

そう

仏法僧
季語…仏法僧（鳥）すみ（作：加藤素美）
場所…山梨県大泉高原

一方、消費支出は消費増税などによる物の価格の上昇も者支援を行っている NPO 法人の代表を務める藤田孝典氏あり増加している。更には社会保険料、住民税等の負担増の講演で知った言葉である。
「生活保護基準相当で暮らす高により、可処分所得は年金受給減少額よりもっと下がって齢者及びその恐れがある高齢者」これが下流老人の定義でいるのである。

ある。現在、日本全土にその対象となる人がおよそ 700 万人

今の社会保障では憲法第 25 条で定めている「健康で文以上いると言われている。これは高齢者人口の 20％である。

化的な最低限度の生活」は困難であると言えよう。その財

このことに関し、「若いうちから備えておけば…」という源となる税金がどのように使われるか？使われるべきなの意見もあるだろうが、現在受給している方々は年金支給額か？どう負担すべきか？

が下がっていくということは想定していなかっただろう。

「年金手取り額が少ない」県庁所在地ランキングという従来は物価スライドで良かったが、2004 年より導入された特集を組んだ雑誌の記事を見ながら、今の世の中を考えさマクロ経済スライドにより年金の受給額は減少している。

せられた。

（QP）
1

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会社訪問インタビュー

とんかつ栄ちゃん

村越栄二 氏苦境の先に見えたもの― 店主のこだわりが生んだブランド豚とんかつ ―左手：従業員 増子さん、右手：店主 村越栄二さん

西船橋駅でとんかつ屋を営む「とんかつ栄ちゃん」。住宅地の中にひっそりと佇むとんかつ栄ちゃん
ですが、店先には人の列ができており、すぐにここだと分かります。店主の村越栄二氏に、とんかつへのこだわり等についてお話を伺いました。

そんな時、ふといつもと違う仕入先に行き、そこオープンまでの道のりにたまたまあったブランド肉を仕入れてみたのです

料理人を志したきっかけは、父から「何か手にが、今までの豚肉との違いに衝撃を受けました。ア

職をつけろ」と言われ調理師学校に入ったことでクが出ない、雑味がない、獣臭がしない、脂が溶けす。調理師免許取得後、22 歳でいきなり自分のおるなど、今まで仕入れていたものと明らかに違った店を開くことにしました。学生の頃はフレンチ料理のです。

をやってみたいと思ったこともあったのですが、シそれからは豚の生態を 1 から見るようになりまンプルな作り方でフライヤー 1 つあればできる「とした。養豚農場や屠畜場にも通い、豚が食べているんかつ屋」に決めました。

エサも見ています。今では、肉の匂いで豚のオスメスが分かるほどです。このようにブランド肉を始め経営難からの復活劇てからお客様の流れが変わってきて、あの苦しかっ開店当時は思うようにいきませんでした。客足が伸びず、とんかつ以外のメニューを作ってみるなど試行錯誤してどうにか 19 年続きましたが、遂に経営的に限界が来たのです。もうお店を畳んでしまおうかと悩みました。

限定ロースかつに使用する豚肉を真剣な眼差しで選んでいく村越栄二氏2た時から 11 年、おかげさまで 30 年を迎えることができました。

豚肉・とんかつへのこだわり
豚の生態や生産過程をみるようになってから、生お米にもこだわっています。
この千葉県君津市のコシヒカリを100％使用しています。

限定ロースかつで大人気のキントア豚が暮らす、ピエールオテイザ農場です。
広い農場でのびのびと暮らしています。

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米の娘ぶた極厚ロースかつ

どろぶたひれかつ

http://tonkatsu-eichan.com/

とんかつ栄ちゃん

産者の作った命を無駄にしてはいけないという思いんで下さるお客様はもちろん、遠くから来て下さるを強く感じるようになりました。素材を大切に使用お客様に楽しんで頂けるお店でありたいです。なのし最高の状態でお出しするために、ご注文を頂いてで、これからも「住民票のある豚」を使い、生産者からカットし、低温の油でじっくり揚げていきます。の方に恥をかかせてしまわないよう 1 食 1 食丁寧

たしかに時間は掛かってしまいますが、下手に揚げにお出ししたいと思っています。てしまったら 1 度食肉のために命を落としている豚を 2 度殺すことになってしまうと思っています。
こ

当店では、ロースに山形県産の「米の娘ぶた」とえいたいとん

住所：千葉県船橋市葛飾町 2-446「二代目栄太豚」を、ひれに北海道産の「どろぶた」を通常メニューで使用しています。特にこの「米の娘ぶた」は、2013 年食肉産業展「銘柄ポーク・グ（西船橋駅より徒歩 6 分）
営業時間：昼 11：30 〜 13：30
夜 17：30 〜 21：00

ランドチャンピオン大会」という、10 年間の歴代チャンピオンが競い合った大会で最優秀賞を獲得しました。当店ではそれ以前から仕入れており、生産（木曜はランチのみ営業）
定 休 日：月曜日、月に 1 度連休有（HP にて公表）

者さんとの約束により、千葉で米の娘ぶたを食べら◀ 下総中山

れるのは今も当店だけです。
また、毎週金曜日から全国各地のブランド豚を使用した「限定ロースかつ」を数量限定で、月に 2 回
「ブ総武線

西船橋
南口駅facebook

180

ランド豚荒挽きジューシーメンチかつ」を 20 食限
定でお出ししています。

これからの夢とんかつを通して、豚肉の美味しさ・素晴らしさ

西船橋駅
南口郵便局

武蔵
野川野辺歯科 南 線
船橋▼

を知ってもらいたいです。また、幾度となく足を運訪問レポートる程の分厚さでつを頂きました。まさにお皿からはみ出
通常メニューの米の娘ぶた極厚ロースからかに噛み切れまんでみると顎が途中で止まることなく滑す。そんな分厚いロースですが、一口噛ように感じます。
重くなく、お肉の旨味を倍増させているす。油は甘く、非常にジューシーなのにいました。
、まさにサクサクと、お箸が進んでしままれに包た衣られ揚げ
寧にで丁低温これらがうです。こちらのは、キントア豚と今帰仁アグー豚だそ
通常メニューではない限定豚で大人気なも是非一度食べてみたいですね。
店主のこだわりや豚への熱い思いを感じました。そんな今回村越さんからお話を伺い、とんかつ（鈴木ちづる）い。
下さ賞味度ご
非一、是つをんか抜いたと3

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消費税引上げ直前実務講座

税理士

長谷川元彦

参議院議員選挙も終わり、与党が過半数を得たことから消費税引上げが 10 月に行われることがほぼ確実になりました。直前になりますが、経過措置を含めて、3 回にわたり確認をしていきます。

軽減税率（複数税率）

また、価格にどう上乗せするかは事業者の責任

今までの引き上げでは一律の税率でした。初めになっています。
「10％対象の取引だけど 8％して導入される制度です。8％の税率で据え置かれかもらっていない」といっても納税では 10％でるものは、「飲食料品」と「定期購読の新聞」だ計算することになっています。紛らわしいものをけです。生活必需品という概念ではありません。

表１に記載します。ご確認ください。

表１

軽減税率対象取引の代表例
8%

10%

コメント

ペットボトル入りの水

水道水

水道の水は飲食以外にも使う

清涼飲料水（例 オロナミン C）

医薬品・医薬部外品
医薬品等は食品ではない（例 リポビタン D）

出前・デリバリー等

店内での食事

店内での食事はサービスを受ける

ノンアルコール飲料

酒類

酒類は軽減の対象外

コンビニ等での弁当購入持帰り イートインで食べる

食料品を持ち帰るか、その場で食べるサービスを受けるか定期購読の新聞

コンビニで買う新聞

定期購読のみ軽減対象

セット販売のもの
税抜き価格が 1 万円以下、食品の占める割合 2/3 以上

セット販売で左記以外8％と 10％対象のものをセットで販売する
場合、条件が合えば 8％になるもあります。代表的なものを表 2 にまとめました。

経過措置

今から直前にできることは、切符の購入くらいか基本的に 10 月１日以降行われる取引から消費もしれません。事業者で消費税の申告が本則課税

税は 10％の適用になります。軽減税率対象の取の場合、利益には直接影響を与えないことになっ引は 8％で据え置きですが、それ以外に、条件がてはいますが、生活者としては少し考えておきた

そろえば 10 月以降でも８％でしばらく済むもの

いところもあります。

表２

引上げ時の経過措置の主なもの

旅客運賃等（映画演劇美術館遊園地入場料）

9 月 30 日までに購入していれば 10 月以降のものでも８％

請負工事等
3 月 31 日までに契約をしていれば、10 月以降納品でも 8％（工事、測量、設計、ソフトウェアの開発含む）
資産の貸付（家賃など）

３月 31 日までに契約をし、金額の変更や中途解約のできないものは 10 月以降の期間も 8％

電気料金等（電気、ガス、水道、電話等）

10 月 31 日までに支払いが確定するものは 8％

次回、9 月号ではレシートと帳簿について、10 月号では申告にあたっての経過措置を解説いたします。
4

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職人探しはつらいよ路
ミャンマー心の旅

ひょうご

おうのう

有限会社 早川重鍛興業社長、早川庫吾は、懊悩していた。
「得意先も増え、仕事の話は沢山あるが、従業員を増やそうにも、職安で来る人はすぐ辞めてしまう。どうしたらよいのだろうか」
その時、電話が事務所内に鳴り響いた。
「社長、外国人研修生のことで営業です。断りますか？」
庫吾の第六感が反応した。
「繋いで」
ミャンマーからの研修生の受け入れを斡旋する
その協同組合は、以前話をした業者に比べ、好感が持てた。

面接の様子。日本語が分かる子も多い。

「これだ！」社長の決断は早い。ミャンマーまでの航空券は、3 月 28 日成田発 3 日間の旅行日程を手配する。
アウンサンスーチー氏で有名なミャンマーだが、アラフィフ世代にとっては「ビルマ」の国名がしっくりくるであろうか。首都ヤンゴンまでは 5 時間半のフライトである。2 日目の午前中に 10 名ほど（先方が選抜してくれる）と面接をし、午後に最終絞り込みをする予定であった。
「妻と 2 人の旅行なんていつぶりだろう。観光も一緒にできるかな」機内で目を閉じたまま、にやける。

早川庫吾社長（右）と採用した 2 名急遽、丸一日を面接に充てることとなった。

面接会場に到着すると、なにやら沢山の青年がいることに気づく。どの 10 人と面接すればいいのか
しゅんじゅん

面接のポイントは 2 つ。真面目であること。明るくなくても誠実であること。と逡 巡していると、現地担当者から面接希望者は85 人を 2 人に絞り、3 日目は親御さんとの面談。

85 人であることを知らされる。
「聞いてないよぉ」

社長の奥様（専務）の述懐。
「観光はなくなってしまいましたが、ミャンマーの人は性質が日本人に似ているように感じました。また親御さんとお会いして、子どもを預かる責任も感じました」
ミャンマーの平均年収は日本円で 15 万円ほど。
日本で働けることは「宝くじ」に当たるようなものだそうだ。
帰りの機内。85 名の面接の疲れで、意識が遠のくのを感じながら、2 名を会社でどう受け入れようか、考えている庫吾なのであった。
【完】

7 時間かけて、挨拶に来てくれました（新美康弘）

有限会社 早川重鍛興業（埼玉県さいたま市岩槻区加倉 5-10-9）重量鉄骨を得意とし、現場での作業や工場で自社製作も行う。
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一・一会文化行事企画
東京ソラマチ/そらまち亭にて食事付き落語鑑賞会

第 16 回を迎えました一・一会文化行事は 7 月 10日に東京スカイツリーのふもとにあります、東京ソに場内を巻き込む話術というのには凄いなあと感じられた方も多かったのではないでしょうか？

ラマチ７階の「江戸味楽茶屋そらまち亭」にて落語

また今回はイベントとして抽選会を行い、5 名の方鑑賞会が行われました。あいにくの梅雨空でしたが、が豪華景品を引き当てられました。当選された方々

78 名ものお客様にお越し頂きました。ご参加頂きまおめでとうございます。
今後も一・一会では皆様に楽しんで頂ける文化行した皆様、ありがとうございました。
お料理を堪能しながら「雲の上寄席」と命名され事を企画して参ります。また参加したことの無いお客様のご参加も引き続きお待ちしております。

た高座では林家つる子さんによる落語と、（山崎眞理）マギー隆司さんによるマジックショーで、一気に会場が笑いの渦に巻き込まれました。あっという間今月の【3 月決算法人】
売上高

業 種 別 景 況 分 析
伸び率
人件費

銀行借入金残高

業種区分件数

前期-4%

-2%5%

製造業

15 件

67%

73%

6%0.02%

7%

建設業

69 件

72%

71%

44%

3%

5%

不動産業

21 件

81%

76%

-1%

0.10%

25%

卸売・小売業

27 件

67%

63%

-6%

7%

-6%

医療・福祉業

13 件

77%

62%

4%

4%

-12%

サービス業＆その他業種

66 件

68%

64%

7%

2%

2%

全業種合計

211 件

71%

68%

今月のコメント◆ 不動産業では今月も売買が数社あり、売上高の伸び率が +44％となりました。
◆ 卸売・小売業では大規模な設備投資をした会社があり、銀行借入金が +25％となりました。それを除くと全体的には横ばいでした。
◆ 医療・福祉業 13 件のうち、6 件が医業です。
◆ サービス業＆その他業種では店舗数を増やし、大きく収益拡大をした会社もありました。
◆ 全業種とも、主に人件費伸び率に停滞感が見られる結果となりました。

6黒字件数割合

当期【算出方法】
・前期データを100とし、伸び率を算出しています。
・売上高と人件費は1社ごとの各伸び率を算出し、サンプル数で平均しています。実態をより正確に反映させるため、イレギュラーな事象によって異常値が出た数値及びサンプルは集計から除外しています。
・銀行借入金残高は業種の傾向をより正確に反映させるため、それぞれの全社分を合計し、そこから増減率を計算しています。
・対象となるサンプルは前期・当期両方の数値があるもののみを採用しています。
・製造業、建設業、不動産業、卸売・小売業、飲食業、医療・福祉業以外の業種はサービス業＆その他業種に集約しています。

▶ 次号は 4 月決算法人の分析です

第一経理ニュース8月号 2019年8月1日発行

業 種 別 景 況 分 析

年度報告2018 年 4 月決算法人の集計から始まり、ちょうど 1 年間のデータの蓄積ができました。
この 1 年間の業種別の合計伸び率を計算し、直近に発表されている経済指標と照らし合わせ、分析しました。
＜集計期間：2018.4 ～ 2019.3 月決算法人 ＞
売上高

伸び率
人件費

銀行借入金残高

業種区分

件数

黒字件数割合

当期

前期

-2%

-3%

3%

製造業

117 件

74%

71%

9%

5%

-1%

建設業

481 件

71%

68%

16%

-4%

10%

不動産業

127 件

71%

72%

-0.2%

-0.2%

5%

卸売・小売業

134 件

66%

65%

-1%

4%

-7%

飲食業

38 件

55%

71%

-1%

-0.04%

1%

医療・福祉業

75 件

63%

65%

1%

3%

-8%

サービス業＆その他業種

302 件

71%

72%

5%

2%

2%

全業種合計

1274 件

70%

69%

総評・分析
売上高の伸び率として、プラスのインパクトがあったのは建設業、不動産業でした。不動産業では銀行借入金残高の伸び率も高いことから、ある程度の積極的投資が行われ、建設業に波及したと推測されます。今年の 6 月13 日に内閣府・財務省が発表した「法人企業景気予測調査（平成 31 年 4 ～ 6 月期）」においても、非製造業で売上高の伸び率に最も寄与した業種は不動産業でした。
また、建設業は人件費の伸び率が最も高い業種であり、建設単価の高騰を表していると言えるかと思います。
好調が続いている傾向ですが、消費税率の引き上げや東京五輪後の反動減など、今後も注視が必要です。
飲食業は黒字件数割合が最も落ち込んだ業種でした。一方で人件費伸び率は最も高く +4％です。今年の 2 月
1 日に総務省が発表した「労働力調査（基本集計）平成 30 年平均（速報）」では就業者が最も増加した業種が「宿泊業、飲食サービス業」で 25 万人の増加でした。慢性的な人手不足に加え、人材コストの高騰が顕著です。
その一方で大手流通各社が「中食」を強く展開していることなどもあり、外食産業にとって厳しい風当たりが続いています。
サービス業＆その他業種は様々な業種が混同しているため、一概に評価できませんが今年の 6 月 28 日に総務省が発表した「サービス産業動向調査（平成 31 年 4 月分速報）」において、前年同月比で売上高を最も伸ばしているのが「学術研究、専門・技術サービス業」でした。それに次ぐのが「医療、福祉業」で +3.3％でした。この分析では上記の表のとおり医療・福祉業の売上高の伸び率は△ 1％ですので、やや相違のある結果となりました。
とりわけ福祉業においては高齢者人口の増加に対して深刻な人手不足が続いている動向であります。
同じく「サービス産業動向調査（平成 31 年 4 月分速報）」において、売上高の伸び率が前年同月比で高かったのは「運輸業、郵便業」「情報通信業」で共に +2.1％でした。運輸業についてはインターネット通販が拡大し続けていることから、堅調な推移を見せており、その反面、卸売・小売業に対して逆風となっていると推測できます。
来年度のこの分析は 2019 年 4 月～ 2020 年 3 月決算法人の集計となります。オリンピックに向けて世間的には高揚感があると報じられ、企業収益が好調と言われていますが、この統計を見ると全体的に中小企業の景気は決して改善しているとは評価できません。今年は景気後退に向かう可能性が高いとも言われています。
「慢性的な人手不足」「働き方改革」「消費税率の引き上げ」など、これらが私たち中小企業にどのような影響をもたらすのか注視していく必要があります。

7

第一経理ニュース8月号 2019年8月1日発行
毎月1回1日発行 2019年8月1日発行 通巻724号 発行人・編集：株式会社第一経理〒171- 0022 東京都豊島区南池袋1-13-2 TEL03（3980）9211 FAX 03（3980）9533
定価：200円（送料含む） 年間購読2,400円（郵送料込み） 印刷所：晋立印刷株式会社

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●お申込み・問い合わせは☎０３（３９８０）８２９８

第２回 青経塾セミナーのご案内

綱で開催いたします。

外国人技能実習制度について～実態を事例から学ぼう～★日 時 ：10 月 11 日（金）★コース ：川越カントリークラブ（関越自動車道 東松山 IC より 15 分）（圏央自動車道 川島 IC より 30 分）★定 員 ：8 組 32 名
★参加費 ：5,000 円★受付開始：8 時 25 分
★スタート：9 時 38 分
★プレー代：16,000 円（仮）（キャディーフィー、昼食代込み）※プレー代は各人にて精算となります。

皆様のご参加をお待ちしております。
●日 時：8 月 30 日（金）18 時 30 分～ 20 時 30 分
●場 所：池袋 アットビジネスセンター
池袋駅前本館 1001 号室●講 師：大河原 章氏
彩の国匠事業協同組合●参加費：2,000 円（定員 20 名）※お申込みなど詳細は、7 月号ニュース同封のチラ
シをご覧ください。

秋季ゴルフ大会のご案内
今年度二回目の一・一会ゴルフコンペを下記の要

新入社員のご紹介

お誘い合わせのうえ、皆様のご参加をお待ちしております。
お申し込みはお電話にて受付いたします。
☎ 03（3980）9211 （山﨑・村松）

よろしくお願いいたします

夏季休業のお知らせ

やまもと れ い こ

はらしまか な

８月10日（土）～15日（木）の期

7月21日入社

7月21日入社（第一コンサルティング）

8月1日入社（総務部）

間、夏季休業とさせていただきます。

（第一コンサルティング）

てらしま まい

寺島 妹

山本 礼子

誰もが普段、当たり前に買ってき原島 佳奈

ご了承ください。

放言三昧 て、当たり前に食べているお米だが、カーの多国籍企業の参入が進みつつある。種子ビジネ

これが当たり前ではないものだと気付かされた。種子

そのため、「F1 種」という一世代に限って作物ができ法の復活を求めるニュースからだ。

る品種を販売する。種子ビジネスに乗り出してきていスを行う企業は、莫大な開発費を回収する必要がある。

戦後、日本の食料の安定確保のために作られた法律

るのは化学企業が中心で農薬と化学肥料もセットで売で、各県の農業試験場を中心に日本、各県の気候風土られる。安全な農産物を安定して享受するというものに合った種子の開発を 70 年近く行われてきた。私たちではない。

が主食米をさほど高くない価格で手に入れられるのは問題なのは、身近なところにそのような大きな動きそのためである。ところが平成 28 年に民間企業の参入があって、それに全く気付くことなく生活しているこを妨げるということで、廃止となっていたのだ。
8 民営化し自由貿易によって、遺伝子組み換え種子メーとである。知らなかったでは済まされず、自分の食するもの、常に気にかけていたい。

（池）