第四十八回目の中部 継者問題・消費税問題・内勝利委員長）

発 行 所
名古屋市中村区名駅4−15−15
名古屋綜合市場ビル３階
愛知県すし商生活衛生同業組合内
愛知すし商新聞社
電 話（052）583−1183
FAX（052）586−1071
発行人 大 谷 親 雄
編集人 横 井 健太郎

県鮨商組合の主管で平 課題に対する考え方を
成三十一年三月二十七 のべられ又、各自の前 四、す し券委員会（長倉慶雄委員長）
日（水）四日市市の「四 向きな努力で頑張って
日市都ホテル」にて開 ください。と挨拶があ の後、次期開催県発表があり富山県理事長

その後、各県理事挨 山下信夫様から挨拶が催されました。中部七 りました。
県から代表者七十六人の参加があり、その内、 拶が終り、午後二時三 ありました。

愛知県すし組合オリジナル

Ｔ シャツが出来ました

内外の方々に喜んで頂けるＴシャツとなっております。

組合本部にて販売もありますので追加で希この度、組合員の意 ンでの着用により組合 ア ジ ア 競 技 大 会 な ど 望される方はぜひご注

識と団結を図る為「オ 員（すし店）としての で、来日されるインバ 文下さい。

◆スローガン◆《 未来志向素早く対応 》◆テーマ◆（案）十三時三十分〜十四時五十分
懇親会
十五時〜十七時

総代会

五月二十二日（水）名鉄グランドホテル（名古屋駅）

第六十一回通常総代会が開催されます

リ ジ ナ ル す し Ｔ シ ャ ア ピ ー ル に 活 用 下 さ ウンドの方々含め、国 渡辺 泰輔（事業部長）ツ」を作成しました。 い。漢字表記のすしの各店舗一枚配布いた 写真がバックプリント

愛知県からは大谷理事 十分より会議に入りま セミナー
午後三時四十分からします。組合のイベン してありますので、今様々なシチュエーショ ビーワールドカップやト、各店舗、市場など 後 開 催 さ れ る、 ラ グ

中部ブロック各委員 演 題『 Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ に長よりそれぞれ報告が （二面に続く）長をはじめ十二人が参 した。
加しました。
式典・会議
午後二時から式典が 次 の 通 り
始 ま り、 国 歌 斉 唱 後、 あ り ま し
この一年間に亡くなら た。
れた業界物故者に対し 一、技 術委員会
和委員

（高須寿黙祷が行なわれ、続いて中部ブロック会会長）

長・三重県理事長 笹山英興様から歓迎挨拶がありました。全国す 二、情 報・業態問

前面
背面

中野玉英書
題字
ブロック大会が、三重 労働者問題など今後の 三、カ レンダー委員会（松本守委員長）（奇数月15日１回発行）（１部 30円）（組合員の購読料は組合費に含む）

中部ブロック会 堀田 堅会長
三重県理事長 笹山 英興氏

し連会長 山懸正様よ

題委員

一 全. 国 統 一『 す し の 日 』 事 業 は 顧 客

へ の 感 謝 の 日、 業 界 発 展 の た め 全店で取組もうはさっぷ

術認定制度にチャレンジしよう ＡＣＣＰ』食品衛生管理認証に
三 『. Ｈ
チャレンジしよう
力しよう

四 受. 動 喫 煙 防 止『 分 煙・ 分 室 』 に 協!

り全国すし連がかかえ

相生ユニビオ株式会社!

二 次. 世 代 後 継 者 育 成 の た め、 す し 技!

五 キ. ャ ッ シ ュ レ ス 時 代 素 早 く 対 応 し!

会（ 竹日本の調味料よう!ている店舗の減少・後

全国すし連会長 山縣 正氏

第661号
2019年(令和元年）5月15日 奇数月1回 発行

愛 知 す し 商 新 聞（１）（昭和50年９月27日第３種郵便物認可）

第48回
中部ブロック代 表 者「三重県会議」開催〒460-0008 名古屋市中区栄3丁目18番1号ナディアパークビジネスセンタービル23F
TEL052-238-1223 FAX 052-242-0023 http://www.kinjirushi.co.jp

沿った衛生管理』講師

午後五時から行なわ

三月定例理事会

・二月 ５０７３枚

本社／名古屋市中区栄5-16-18052（262）7741
福江センター／ 052（883）1601

本年三月七日官報発

表の振興指針の全部改 ②すし券委員会開催の（堀 専務理事）

日時 平成三十一年三㋑配布物

伝統の味 本玉、江戸玉、玉子焼、だて巻、厚焼
ちゃきん、おぼろ、かんぴょう／すし材料

懇親会

正により、平成二十六 報告平成三十一年三月（名古屋駅前）者推薦のお願い

橋本副理事長より説 り、承認された。

①生衛あいちたより（事務局）②すし新聞三月号

お寿司の玉子焼、すし材料のことならお気軽にご相談ください（一面の続き）四日市市保健所衛生 れた懇親会は四日市市

懇親会 午後三時〜午 げます。

県会議」の件指導課 久保田陽介様 長 森智広様を始め来参加くださり、宴会場による講演をいただき 賓・商社の方も多数御ました。

後五時

三月十三日（水） 分〜午後二時五十分

午後二時〜

司会 佐野総務部長（堀 専務理事）

永 年 勤 続 優 良 従 業 ことを提案、承認され （ 金 ） ま で に お 願 い 致
｢します。
員表彰」
（ 隔 年 実 施 ） た。

め、一店一枚配布する 提出は、四月二十六日

又、案内状は四月下 の意識・団結を図るた の功）表彰の推薦調書などに着用して組合員 彰、婦人功労者（内助婦人功労者特別表ツを作成。店主等着用———————— 懇親会費 五千円
Ⅰ 理事長挨拶
尚、テーマ、スロー していただき、お寿司明があり、左記のとお部 収 支 報 告 書（ 案 ） 験について
一 第 六十一回通常総 本部に提出お願いしまの件
五 その他代会の件についてす。
髙須副理事長より詳 ㋐商社紹介
髙須副理事長より説 二 カ レンダー事業の細について説明があ㈱エンリンク
件について理事長、大嶋副理事長 月三日（水）迄に組合 一 平
 成三十年度事業 技術技能評価試験の受

四 青年部より［ 議 事 録 署 名 者 指 名 ］ について、支部長あて————————
平成三十一年度調理橋本副理事長、浅田副 ご案内。提出書類は四 Ⅲ 承認事項

議長 犬飼副理事長———————— 旬に発送の予定。
Ⅱ 審議事項

お願いしました。

長は、犬飼副理事長に に上程します。

により欠席のため、議 いては、五月度理事会 組合行事、市場の仕入

大谷理事長が、都合 ガン、提出議案等につ のＰＲと、すしの日やオリジナルすしＴシャ 三 全 国すし連山口大会における表彰候補

渡辺事業部長より今 月二十七日（水）場所 名古屋中央市場 場所 名鉄グランドホ
期 の 振 興 事 業 と し て、 参加予定 十二人
水産ビル三Ｆ
テル十一階・柏の間

四 事業部より三時十五分の承認をお願い申し上○出席 三十三名 日時 平成三十一年五 年四月一日付けで認定 六日（水）出席者二十○委任状提出 二十一名 月二十二日（水）午後 を受けた振興計画につ 四名
いて変更認定申請をい 二 第五十四名 一時より受付○合計
 四十八回中部ブロック代表者「三重日時 平成三十一年総代会 午後一時三十 たしますので、理事会

食中毒予防三原則を もアトラクションで舞基本に、今取り組んで 踊を三重県芸妓さん五い る 衛 生 管 理 と メ 名により披露され一段ニューに応じた注意点 と 盛 り 上 が り ま し た。

毛受美佐子）：：を衛生管理計画として お料理も美味しくお酒です。この活気が消費へとつながっていく時こそ、売上増大のチャンス!すしの美味しさ、華やかさ、楽しさ…などすしの魅力がいっぱい詰まっている「すしカレンダー」をお店の販促に：明確にする。できた計 も進み皆様上機嫌で会

画 を 実 行 し て 記 録 す 話もはずみ、和気あいる。この一連の作業を あいの内に二時間が過三重県の役員様には行って衛生管理の取組 ぎました。
みを『見える化』することが大事ですとスラ 多大なご努力に感謝で

イ ド を 使 用 し て 一 時 す。

ご活用下さい。

間、講義していただき （編集部 ひろ寿司ました。

いよいよ東京オリンピックが開催される2020年!世界中の人がやって来て、日本中がわくわくと明るいムードに包まれる年

愛知参加者で記念撮影りが承認された。

（案）の件

明があり二〇一 二 平
 成三十年度新春懇親会収支報告書
九年版販売数八六二二冊。中部第三ブロック犬飼副〒460-0008 名古屋市中区栄1-5-21
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ブロック会より・一月 １６１１枚中支部  東鮓本店  広小路店
横井 太郎

販売手数料の入 理 事 長 よ り 説 明 が あ
金があり、支部 り、承認された。

一 すし券部より報告

購入分の還付金————————
一 冊 二 十 円 で、 Ⅳ 報告事項承認された。

三 振 興指針全 （大嶋副理事長）
面改正に伴う ①月例報告
認定申請につ・二月 １３９０枚

振興計画変更 ★販売
いて・一月 ８６７１枚

浅田副理事長 ◆換金より組合員再加入 ◆◆◆◆◆◆◆◆

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愛 知 す し 商 新 聞
2019年(令和元年）5月15日 奇数月1回 発行第661号

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青年部技術講習会（笹切り）

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久しぶりに留美の笑してくださっていまし 事がない方々、どうい
四月
二十四日
（水）
業界への担
い
手も少な
第十四話 海老 桃森宏叉 作
顔を見た。久しく会っ 水産ビル三階にて磯村 く な る 事 を 踏 ま え て た。
うものか一度見てみた久しぶりに妹の留美 ないと思っただけだっ て な か っ た し、 LINE青年部長の声掛けで技 も、この笹切り講習会
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スですから。

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駅の改札で待ち合わ 「 そ う ね、 父 さ ん が おのだけど。

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美はグラスに少しだけ 実施しました。
山田英貴）
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飲んで、残りは一人で笹切り技術を身につ するからけ る 事 に よ り ス キ ル だと感じプラン。少し早いが軽 寿 司 の 出 前 を と っ て ボトルを空けた。

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ふ と 見 る と 暖 簾 が か なったらしくて、お寿 「 大 丈 夫。 酒 の 強 さ は 進、などなどの講習会 に追われを開いて参加するとい 「【 笹 切かった寿司屋を見つけ 司 握 れ な く な っ た ん 父さん譲り」熊谷三恵子）

宴会に。組合員の店舗 難うございました。

頂き三十席の賑やかな 合員の皆様ご協力有り

半より出席組合員三十 平成最後の定時総会は 商社の方々も多数来て 万歳三唱にて閉会。組「 私 は 飲 め な い 母 さ ん う趣旨・目的が磯村青 り】を店た。
だって」まだ二十代と三十を 「 そ う な ん だ。 子 供 の の血を引いた」
年 部 長 よ り 説 明 が あ ではでき過ぎたばかりの女の客 頃は父さんによく連れ空を見上げたら、ま り、皆さん有意義な時 て い なが 珍 し か っ た の だ ろ てってもらったね」
だ明るい。西の空が茜 間を過ごしました。
い。
」 と少子化問題を抱えて いう声がう。大将は一瞬戸惑い 「 私 は あ ん ま り 行 っ た 色だった。
を 見 せ た が、 カ ウ ン 事ないけど」「ところで留美ちゃん、お役に立ちたいと思います

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すし技術コンクールに向けて、下記のとおり講習会を開催します。多数の方のご参加をお待ちしております。
日時：令和元年７月３日（水）午後１時30分より場
所：柳橋中央水産ビル３F会議室
内
容：笹切り・巻きすしお問合せ：愛知県すし商組合
電話 052−583−1183

無類の寿司好きだっ なんで海老が好きだっもしかしたら、いろ 豊 橋 市 新

青年部技術講習会のご案内

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生時代は不登校だった

五名委任状十七名にて 一 時 間 半 程 で 無 事 終
生ビールを頼み乾杯 た 父。 正 月、 誕 生 日、 たの？」
始まりました。県本部 了。引き続き午後六時する。確か留美はあま 入学、卒業、クリスマ 「 な ん で だ ろ。 味 が 特 豊橋支部定時総会
風香る爽やかな季節 より大谷理事長、来賓 より懇親会を開催。総り飲めないはずだ。
ス。いつも寿司があっ 別 好 き な わ け じ ゃ な「母さん元気？」た。でもクリスマスは し、多分、色が赤いか となりましたが、今年 商社の方々に出席頂き 会に出席できなかった「 う ん、 元 気 に し て る 肉 と ケ ー キ が 食 べ た ら。女の子の色じゃん」 も 昨 年 同
よあちこちが痛いって かったのが本音だ。 「えー、それだけ？」 様 雨 と な
なんだか笑えた。学 りました。
平成三大学の頃から家を出言ってるけどね」

妹と、こうして一緒に 十 一 年 四
寿司を食べて酒を飲め 月 二 十 四て、就職は地元近くに帰ってきたが、敢えてた。

日（ 水 ）

一人暮らしをしていんな出来事って時が解 栄 町 の 高
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た。

順調なの？母さん、い「 由 奈 ち ゃ ん は 仕 事、海老の寿司を横取り 第 六 十 一に於いてれない。

母の事が嫌いなわけ

つも心配してる」

じゃない。一度は故郷 「 よ く、 留 美 ち ゃ ん と し た 時 の 留 美 の 笑 顔 回 定 時 総を捨てて出てったのだ 海老の取り合いしたよ と、今日の笑顔は同じ 会を開催。
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ような気がした。
午後三時

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商社会紹介

第661号
2019年(令和元年）5月15日 奇数月1回 発行

愛 知 す し 商 新 聞（３）（昭和50年９月27日第３種郵便物認可）

第661号

愛 知 す し 商 新 聞

2019年(令和元年）5月15日 奇数月1回 発行（昭和50年９月27日第３種郵便物認可）（４）

平成31年３、４月 令和元年５月 ── 組 合 日 誌 ──
３月13日（水） 定例理事会（中央市場水産ビル）
３月27日（水） 県生衛組合連合会・指導センター理事会







（愛知県東大手庁舎）
中部ブロック理事長会兼カレンダー決算会（四日市都ホテル）
中部ブロック「三重県会議」（四日市都ホテル）
４月３日（水） 執行部会、予算委員会（名古屋綜合市場ビル）
４月12日（金） 編集会議（すし組合事務所）
４月18日（木） 県連合会正副会長会議（愛知県東大手庁舎）
４月24日（水） 校正会議（すし組合事務所）
豊橋支部総会（高千穂会館）
５月８日（水） 執行部会、決算予算委員会（名古屋綜合市場ビル）



令和元年度行事予定表
理事会開催日年月理事会

行監査会 ５月15日（水）10：00〜
第61回通常総代会 ５月22日（水）13：30〜
名鉄グランドホテル
全国すし研究会

三重大会

６月12日（水）７月

17日(水）

青年部技術講習会

９月

18日(水）

ゴルフ大会

11月20日(水）

すしの日 11月１日
第62回全国すし連「山口大会」 11月12日（火）
海峡メッセ下関

１月28日(火）

新春懇親会 １月28日
（火）
〜29日
（水）
（予定）

２月

７月３日
（水）

９月25日
（水）
品野台C.C.

節分 ２月３日（月）

スタッフらと共に師匠
これからも、地域のご推薦頂いた関係者 の教えを守り、清潔と みなさまに愛され続け光栄に存じます。

を心掛けてまいりまし 進してまいります。

（月見すし 武笠眞一）

支部便り投稿募集の皆様には、心より感 食材を大切にすること るすし店を目指し、精謝申し上げます。

一氏に師事し、料理人＝要 領＝

いつ どこで どんな事の心構えとして組合支部会・支部内行事の事、お店の活動・○気持ちのこもった料 イベント、地域行事、回顧録など、どんなこと理
でもご投稿ください。

蔵庫と調理器具○清潔 で磨きこんだ冷（支部名）（月日）（場所）（内容）出来れば写真○清潔
 で整頓された調も同封下さい
理場

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投稿は組合本部へ○食材 を大切にするこ

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ました。

《注》①都合により変更することがあります。
②各委員会は、理事会前に開催してください。
③常務理事会は、必要の都度開催します。
④本部行事予定日には、各支部の行事・催事は極力避けてください。
⑤理事会は支部長ないし理事が都合が悪い場合は、代理者を出してください。

月見すしの皆さんで武笠氏を囲んで昭和五十二年四月

ひなまつり ３月３日（火）
中部ブロック代表者「富山県会議」 ３月11日（水）

千種区覚王山に「月見18日(水）

すし」を開店し、家族、３月◆試験の日時 10月12日（土）１時30分〜３時30分◆配 付 期 間 令和元年５月13日（月曜日）から６月７日（金曜日）まで（ただし、土・日・祝日を除く）◆お問合せ先 愛知県 保健医療局生活衛生部生活衛生課指導・免許グループ
電話052−954−6296（ダイヤルイン）
E-mail:eisei@pref.aichi.lg.jp◆試 験 会 場 第１会場：愛知県立瑞陵高等学校（名古屋市瑞穂区北原町2-1）
第２会場：岡崎商工会議所（岡崎市竜美南1-2）
第３会場：豊橋商工会議所（豊橋市花田町字石塚42-1）◆受験手数料 6,300円◆提 出 先 公益社団法人調理技術技能センター調理師試験担当〒103-0012 東京都中央区日本橋堀留町2-8-5 JACCビル５階
TEL03−3667−1815（平日９時〜17時）
http://www.chouri-ggc.or.jp/

月見すし 武笠 眞一氏

６月

等（調理師法第３条の２第２項の規定に基づく）

厚生労働大臣表彰
おめでとうございます

15日(水）

事

2019年度愛知県調理師試験を指定試験機関（厚生労働大臣指定）である「公益社団法人調理技術技能センター」に委任して実施します。

私は、五十年前、京 た。
平成三十年十一月
設として「厚生労働大 都の「たん熊南店」のこの度、食品衛生施 臣表彰」を頂き、誠に 初代総料理長 竹端寅

令和元年
５月

原則15日〜19日（火）（水）（木）とする。

令和元年度調理師試験の実施について酒類・調味料はおまかせ下さい
さしみ溜・てり溜・食酢等調味料
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