（奇数月15日１回発行）（１部 30円）（組合員の購読料は組合費に含む）

会の全国大会が今年は 橋→参拝・お神楽奉納 しでも興味が（ 水 ） に 全 国 す し 研 究 おはらい町→内宮宇治 がない方、少令和元年六月十二日 練り歩きながら出発→ だ参加した事

発 行 所
名古屋市中村区名駅4−15−15
名古屋綜合市場ビル３階
愛知県すし商生活衛生同業組合内
愛知すし商新聞社
電 話（052）583−1183
FAX（052）586−1071
発行人 大 谷 親 雄
編集人 横 井 健太郎

全 国 の『 す し 』
伊勢神宮に奉納
すし研究会三重大会

勢 さ ん に 奉 納 の 道 中、 らっしゃいま

磯村すし研究会会長 すしの文化の発展、令 したら【すし県代表として六人で参 受け継ぎ、新たな未来 年どこかの都を切り開きたいとの願 道府県で開催

で【全国のすし 伊勢 勢さんへの奉納が滞り 認 願 い ま す。

重大会記念事業の一環 携ってきました。お伊 事務局にご確

今年のすし研究会三 いを込めながら奉納に されますので令和元年六月二十八 任する事が承認されま （編集部 横井健太郎） 加してきました。

業組合連合会会長に就 注目が集まります。

が、愛知県生活衛生同 た。新体制の連合会に に声をかけて頂き愛知 和の時代もすし文化を 研究会】は毎にて、大谷親雄理事長 長を八年勤められまし業組合連合会臨時総会 橋左門会長の下、副会 た。

日、愛知県生活衛生同 した。大谷理事長は舟 三 重 県 で 行 わ れ ま し をしてきました。お伊 あ る 方 が い

大谷理事長連合会会長就任

中野玉英書
題字
神宮奉納】を行いまし なく終了、続いて鳥羽 今回、優しくた。当日は、おかげ横 シーサイドホテルにて ご指導して下丁内にある【横丁 君 懇親会を開いていただ さった諸先輩家】に全国のすし研究 き大いに盛り上がり興 方、大変貴重会員が集まり寿司を握 奮したのを今でも覚え な時間をありがとうござい今回、初めてのすし ました。

りました。参加都道府 ています。

県の北海道、栃木、埼

新寿司

玉、東京、静岡、愛知、 研究会に参加だったの （豊田支部
三重、福井、滋賀、京 ですが、県内外の優し都、大阪、佐賀の研究 い諸先輩方のお蔭で本 渡辺 祥二）
会員は、各郷土の食材 当 に 良 い 経 験 が 出 来、や各都道府県の技術を 感謝しております。まふんだんに盛り込んだ、盛り込み寿司を創りました。愛知県はワ
タ リ ガ ニ、 ト リ ガ イ、穴子、シャコ、車海老、鱧、コハダなどを盛り込んだ【あいち鮨三昧でら吟】に技術部長の太田さんが笹切りで創った笹をあしらって完成しました。各地の郷土の盛り込み寿司を創り終えてから観光客が賑わうおかげ横丁を愛知の奉納すし奉納すし披露でおかげ横丁を練り歩きます
愛知のすしを奉納する磯村青年部長

第662号
2019年(令和元年）7月15日 奇数月1回 発行

愛 知 す し 商 新 聞（１）（昭和50年９月27日第３種郵便物認可）

毎日新聞 三重県 令和元年六月十三日掲載より

日本の調味料

相生ユニビオ株式会社〒460-0008 名古屋市中区栄3丁目18番1号ナディアパークビジネスセンタービル23F
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日時 ９月25日（水）スタート７時17分
場所 品野台カントリークラブ

④⑧

⑫

二〇二〇年
（令和二年）
すしカレンダー

お寿司の玉子焼、すし材料のことならお気軽にご相談ください

伝統の味 本玉、江戸玉、玉子焼、だて巻、厚焼
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代理として⑦名古屋市
保健所参事山本靖之様、⑧衆議院議員副議ました。また、すし券 口薫氏、高井務氏、渡 長赤松広隆様、⑨愛知第六十一回通常総代会開催される
令和元年五月二十二 ④滝野惠正監事につきましては、愛知 邊茂氏の四名が表彰を 県 議 会 議 員 寺 西 睦 様、日（水）十三時三十分 第五号議案
より、名鉄グランドホ 令 和 元 年 度 事 業 計 画 県発行は平成三十年で 受けました。東鮓本店 ⑩愛知県生活衛生同業テル十一階柏の間にて （ 案 ） 犬 飼 紀 邦 副 理 事 終了しており、現在は、 の高井氏が表彰の謝辞 組合連合会会長舟橋左支店支店長前田芳昭様懇親会では、ご来賓 に乾杯のご発声を戴き通しているうちは、従 来ました。

が、全国ですし券が流 代会を終えることが出 政策金融公庫名古屋中東京発行の券を仕入れ
門様、⑪商社会会長のを述べました。
新元号になって最初 長ての販売に移行してい今年も慎重審議の結 金印物産株式会社名古の愛知県すし商生活衛 第六号議案
生同業組合第六十一回 令 和 元 年 度 収 支 予 算 ます。今後は、緩やか 果 大 変 ス ム ー ズ に 進 屋支店長中川潤一様よ通常総代会が開かれま （ 案 ） 毛 受 美 佐 子 副 理 に終息させていきます み、三十分ほど早く総 りご祝辞を賜り⑫日本
事長

審議議案は、次の通 第七号議案
第六十一回全国すし連 来通り利用の受け入れ⑪㈱タニグチ商店した。

愛知大会報告の件をお願いいたします。 十九名、商社会十六名、 ました。

りです。
懇親会では、名鉄グランドホテルの料理を

日程表Ｂコース【新幹線利用】
１泊２日 60,000〜70,000円
11/12（火） 名古屋7：29発→大会・懇親会参加→ホテル泊（下関駅近）11/13（水） ホテル９時発 下関観光（貸切観光バス）→下関春帆楼(昼食)→秋吉台・秋芳洞見
学→新山口駅+++のぞみ46号+++名古屋駅着19：10※参加人数（観光バス）、宿泊ホテルにより、金額が変動します。新幹線の時間は、参考プランです。

肴に、商社会の方々と、

日時：令和元年11月12日（火） 大会会場・懇親会会場：海峡メッセ下関
日程・費用：＜交通費、宿泊代、大会翌日観光費用＞大会参加費は含みません

組 合 員 の 懇 親 を 深 め、これからの業界展望を

味維新、すし維新、おいでませ 山口へ

第一号議案
二年に一度の永年勤 組合員四十八名と多数
平成三十年度事業報告 ⑤高須寿和副理事長
平成三十年度は、第 続 優 良 従 業 員 表 彰 で の方にご出席いただい①犬飼紀邦副理事長
六十一回全国すし連愛 は、十五年以上勤続愛 たこと、御礼申し上げ
第二号議案
平成三十年度すし券共 知大会もあり、大谷理 知県知事表彰が、岡崎 ます。
事長のもと、とても充 支 部 よ り 第 二 三 嶋 寿
愛知県からは知事の通事業報告

氏、十年以上勤続表彰 療局生活衛生部生活衛 （編集部 横井健太郎）

実した組合運営となり 司 昭 和 店 の 光 岡 美 保 代理として、⑥保健医 語り合いました。

⑦②大嶋直樹副理事長③第三号議案が、中支部より東鮓本 生 課 課 長 高 柳 浩 二 様、⑩

店の、川崎幸夫氏、坂 名古屋市からは市長の

⑥

平成三十年

②度会計報告⑨第四号議案

平成三十年度利益処分

（案）

③毛受美佐
会計監査

子副理事長

⑤

すし組合ゴルフ大会開催のお知らせ①

すしの魅力がいっぱい詰まっている「すしカレンダー」をお店の販促にご活用下さい。

日程表Ａコース【新幹線利用】
２泊３日 75,000〜85,000円
11/11（月） 名 古 屋 ８：36発 半 日 観 光 ホ テ ル 泊
（博多）
11/12
（火） 博多9：21発→大会・懇親会参加→ホテル泊（下関駅近）11/13（水） ホテル９時発 下関観光（貸切観光バス）→下関春帆楼(昼食)→秋吉台・秋芳洞見
学→新山口駅+++のぞみ46号+++名古屋駅着19：10

報告

議長を務める大谷親雄理事長
永年勤続優良従業員表彰

予約承り中！

第62回全国すし連「山口大会」（昭和50年９月27日第３種郵便物認可）（２）

愛 知 す し 商 新 聞
2019年(令和元年）7月15日 奇数月1回 発行

第662号

縁起物の太巻すしです︒

お年寄りからお子様まで食べやすいよう少し細めに巻きました︒

日本を代表する健康食のおすしを食べて家族みんなで健康になりましょう ︒

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税理士

きくや
四季のお料理和乃風創作割烹

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太田充則理事の知多海寿司が創業 40 周年を期 塩谷正幸様が長年豊田でやってきた正鮨を建 吉田勇様が長年甚目寺でやってきたお店リに、リニューアル。高齢者に優しい設計で、 て替えて、個室と座敷中心の和モダンな空間 ニューアルです。古民家風の落ち着いた隠れカウンター前の陶壁が見事です。 家的な雰囲気です。創業 50 年を迎えます。
名古屋城本丸御殿に使われた樹齢 400 年の檜 を作りました。のカウンターは一見の価値があります。

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五月定例理事会

長寿を喜ぶ﹁おぼろ昆布﹂で巻いた︑縁を結ぶ﹁干瓢﹂︑栄養満点の﹁玉子﹂など七種類の具材を長寿祈願の﹁海老﹂︑子孫繁栄祈願の﹁数の子﹂︑長 寿 を 願 っ て ︑祝 い ︑喜 ば れ ︑食 べ て 美 味 し い

参加希望の方は、青ついて、都度ご案内し についてますので、お間違えの エ）すし券発行額、供 年部長、事務局迄ご連
絡下さい。
ない様ご確認の上、ご 託金について○出席
二十九名 犬飼副理事長、高須副 出席をお願いいたしま オ）換金資金充当につ ②第三十二回全国すし○委任状提出 二十六名 理事長、浅田副理事長 す。
研究会 三重大会の開いて○合計 五十五名 一 理
 事会会場・日程 ② 令 和 二 年 一 月 理 事———————— 催の変更について
日時 令和元年
日時 六月十二日（水）会・新春懇親会は、令 Ⅲ 報告事項
五月十五日（水） 犬飼副理事長よりつ 和 二 年 一 月 二 十 八 日 一 すし券部より報告 十二時〜
午後二時〜三時 ぎのとおり、説明があ （ 火 ） 二 十 九 日（ 水 ） （大嶋副理事長）
場所 代表者会議＝神場所 名古に日程変更します。
①平成三十年度実績報 宮会館、懇親会＝鳥羽 屋中央市場 り承認された。
①名古屋柳橋中央市場 ※変更前の一月二十一 告
水産ビル三Ｆ
シーサイドホテル
水産ビル今年十月の閉 日（火）は長島温泉が ●販売
司会 佐野総務部長＊参加費の補助 五千円承認
累計２４４２４枚———————— 鎖に伴い、十一月から 全館休館の為。
理事会の会場が変更に 二 第六十一回通常総 ▲換金Ⅰ 理事長挨拶五 令
 和元年度調理師
令和になって最初の なります。
累計３４３６９枚
代会の件
試験について理事会に、お忙しい中 ㋐令和元年十一月二十次の通り、総代会資 ②令和元年度月例報告 試験日 令和元年十月ご参加頂きまして有難 日（水）理事会は、東 料（ 案 ） に 基 づ い て、 ★販売
十二日（土）う御座います。本日午 邦ガス『プロ厨房オイ 説明があり、承認され・四月１８９２枚願書配布 愛知県生活前十時より、五名の監 シス』ＯＩＳＩＳにて た。
◆換金衛生課、名古屋市外保事 の 方 に 出 席 を 頂 き、 開催になります。
①テーマ、スローガン、 ・四月９０２枚
健所
諸帳簿等を細部にわた ●名古屋市港区港明二 議案について、髙須副 二 す しカレンダーに 願書提出先 公益社団
り 監 査 賜 り ま し た 事 ―三―一みなとアクル 理事長が説明。
法人調理技術技能セン
ついてを、報告させていただ スエネルギーセンター ②平成三十年度決算に犬 飼 副 理 事 長 よ り、 ター調理師試験担当宛きます。本日は、総代 一Ｆ
ついて、毛受副理事長 説明。二〇二〇年版す 六 その他
会がスムーズに進めら ●アクセス 金山駅よ が説明。
し カ レ ン ダ ー 注 文 書 ①業者紹介
れます様、質問は本日 り地下鉄名港線にて八 ア）平成三十年度すし が、㈱旭屋出版より支東邦ガス㈱お受けしますので、ご 分「港区役所駅」下車 共通券実績
部長宛、発送されます。 ②配布物
審議、宜しくお願い致 二番出口から徒歩五分 イ）第三号・四号議案
価格の変更がありま ㋐全すし連より「新し●駐車場ららぽーと立します。
平成三十年度会計報 すが、ご注文の取りま い時代に生きる すし
告・利益処分案につい とめに、ご協力を宜し 店 の 健 全 経 営 ガ イ ド———————— 体駐車場
※ららぽーと名古屋み て
Ⅱ 審議事項
ブック」各店二冊四月
くお願いします。
なとアクルス隣無料議長 大谷理事長ウ）第六号議案 令和 三 事業部よりに発送しましたが、追［議事録署名者指名］ ㋑以後の理事会会場に 元 年 度 収 支 予 算（ 案 ） （渡辺事業部長）
加希望の場合は、本部① オ リ ジ ナ ル す し Ｔ 迄ご連絡下さい。
◆海老㋑〜㋔は各店一部〉
〈シャ
ツの制
作、各店
一
全 国すし
し◆ 数の 子研究会
推奨商品
◆玉子
㋑伊藤ハム パンフ枚無料配布◆ しいたけ◆ きゅう り②すしＴシャツの販売 レット・申込書◆ かんぴょう◆でんぶ㋒交通安全ポスターについて◆ おぼ ろ 昆 布㋓㈱ティア
四 青年部より㋔すし商新聞五月号（磯村青年部長）（事務局）①すし技術講習会について㋐開催報告 四月二十四日（水）午後一時〜
中央水産ビル三Ｆ
内容 笹きり 参加者
十名㋑開催のお知らせ 七
月三日（水）午後一時〜四時 中央水産ビル
三Ｆ 参加をお願いします。
内容 巻寿司、笹きり

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直径4.5センチとお年寄りも食べやすい一口サイズです。

シャリは150g〜160gぐらいの少な目で。バラ数の子を入れることで歯ごたえにアクセントが。

おぼろ昆布は筋と包丁が平行になるよう巻きます。

長寿巻の販促ポスター

販促物は組合事務所で販売しています。

全国すし商生活衛生同業組合連合会加盟店※支 部長を通じて封筒・注文書の見本を配布

末広 がりの 八つの 具材（税込）円

長寿巻とは…… 敬老の日に合わせて、福井県鮨組合が考案したイベント寿司です。愛知県では、この福井の成功を受け、２月３日の『丸かぶりすし』のように、人気商品となるよう販売宣伝活動をするものです。
2012年から始めて今年で８年目です。根気よくイベントとして続けていきましょう。
決まり事 海老・数の子・かんぴょう・椎茸・きゅうり・おぼろ・玉子の７種類をおぼろ昆布で巻いたものを推奨します。
お店 でも販売期間 敬老の日を中心とした９お持帰りでも、月の１か月間。販売の仕方によって美味しくは、年間商品として販売することもいただけます!!
可能です。

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WORK第662号
2019年(令和元年）7月15日 奇数月1回 発行

愛 知 す し 商 新 聞（３）（昭和50年９月27日第３種郵便物認可）：：：

敬老の日9月16日に向けて長寿巻を販売しよう!!

します。ぜひ売上増大に取り組んで下さい。

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去る六月十二日（水） ように！に第六ブロック会の総 （第六ブロック長《注》①都合により変更することがあります。
②各委員会は、理事会前に開催してください。
③常務理事会は、必要の都度開催します。
④本部行事予定日には、各支部の行事・催事は極力避けてください。
⑤理事会は支部長ないし理事が都合が悪い場合は、代理者を出してください。

会をホテルクラウンパ

ひなまつり ３月３日（火）
中部ブロック代表者「富山県会議」 ３月11日（水）

参加いただき今後の第18日(水）た。

３月

節分 ２月３日（月）

今後も食材、文化の２月

くの協賛を頂き、とて ・中川酒店

新春懇親会 １月28日（火）〜29日（水）も楽しい大会となりま ・宇佐見商店

28日(火）

岡崎支部 便り１月

役員含め五十人の出すしの日 11月１日
第62回全国すし連「山口大会」 11月12日（火）
海峡メッセ下関席。

20日(水）

豊橋支部 便り

11月

品野台C.C.

・伊勢屋商店


９月25日
（水）

六月十九日（水）竜 した。

ゴルフ大会

今回のテーマは、主

18日(水）

衛生講習会開催

９月

レス知立二Ｆの京料理

17日(水）

・オカザキ製パン

令和元年
７月

等

、 手 洗 い、 美丘会館にて食中毒衛
新元号も少し馴染ん に役員一同お礼申し上 ・ Mizkan
HCCAP
・鶴田オシボリ
できました今日この頃 拭き取り検査、等々で 生 講 習 会 を 行 い ま し げます。

事業平（なりひら）にて総会後の懇親会で行行いました。

は、季節感のある美味理事会

・シマダ商店拭き取り検査は取り扱 煙の法律化などの講習

しい料理に会話もはず

年月・アサヒクロップ

い管理と事故の防止に を、全店主並びに従業み楽しい時間を過ごす

原則15日〜19日（火）（水）（木）とする。に つ い て た。
す。
です。
【協賛商社】
HCCAP
令和元年六月十二日 は二十五分程のビデオ
岡崎保健所の衛生係 ・キリンビール

繋がりますので、是非 員三十名で講習会を行中、改めて、みんなが理事会開催日（ 水 ） 豊 橋 保 健 所「 ほ で説明があり、組合員 佐 藤 様 よ り、 今 年 も ・三河中水六ブロック会の活動に応募して欲しいと思い いました。午後からは、集まり会話をすること

令和元年度行事予定表

参加者は二十名で県ついての議事を中心にます。組合員の皆様お 恒例の組合員、従業員・上田軒

大変中身のある総会と疲れ様、そしてご苦労 及びお客様を交えて参の重要さを感じましリング大会を開催致し

加者四十名で親睦ボー様でした。

（三好寿司熊谷 三恵子） ました。商社様より多５月15日（水） 監査会
定例理事会（火） 飲食組合総代会（ルブラ王山）
５月21日
５月22日
（水） すし組合第61回通常総代会（名鉄グランドホテル）
５月24日（金） 喫茶飲食組合総代会（マリオットアソシアホテル）（月） 麺類食堂組合総会（メルパルク名古屋）
５月27日
料理組合総会（か茂免）
６月４日（火） 全国執行部役員会（新宿京王プラザホテル）
６月５日（水） 愛知県営業指導センター理事会（愛知県東大手庁舎）
中華料理組合総会（ローズコートホテル）
６月12日（水） 第６ブロック会
全国すし研究会三重大会
６月17日（月） 社交飲食業組合総代会（ホテル名古屋ガーデンパレス）（水） 編集会議
６月19日（火） 全国すし連総会（明治記念館）
６月25日
６月26日
（水） 商社会ゴルフ大会（ナガシマＣ.Ｃ.）
６月28日（金） 県連合会、生衛指導センター役員会、評議員会（愛知県東大手庁舎）
７月３日（水） 中部ブロック会理事会（名鉄グランドホテル）
技術講習会（名古屋中央市場水産ビル）
７月４日（木） 校正会議（水） 執行部会
７月10日（水） 定例理事会（名古屋中央市場水産ビル）
７月17日（三国寿司 佐野 守） 本部より大谷理事長にには無料で受けられる ついて勉強しました。

習 会 を 開 催。 組 合 員、 防の手洗い」を希望者 に対する今後の対策になりました。

令和元年５、
６、７月 ── 組 合 日 誌 ──





」 に 沿 っ た ・アサヒビール
いっぷ」に於いて午後 の皆様は、真剣に聴い 「 HACCP
二時より役員会、引き ていました。手洗い実 衛生管理の簡単なテス ・岡崎中央魚市場
続き二時半より衛生講 習講座では「食中毒予 トを行うなど、制度化 ・サッポロビール

その後、食物促進課（昭和50年９月27日第３種郵便物認可）（４）ので、是非受講して欲

2019年(令和元年）7月15日 奇数月1回 発行

し い と の 事 で す。 又、 の加藤様による自動喫第662号

ティアでの葬儀がお知らせ 組合事務所 夏期休業
８月13日
（火）
〜８月16日（金）〈緊急連絡先〉
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堀専務理事090−3833−5420（すし処 友佑）052−796−1147

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