平成28年1月25日
野菜需給部

野菜の需給・価格動向レポート(平成２８年１月２５日版）
１

主要野菜の生産出荷状況

・レポートの読み方については、注意書きを参照してください。

12月の価格情報
種類

指定野菜の（参考） 関東・近畿
保証基準額 ブロック旬の算定の基 別平均販売
価額となる平均価格

72.93
キャベツ

下旬

48

1月の価格情報

2月（参考） 指定野菜の関東・近畿
保証基準額 ブロック旬別平均販売の算定の基 価額となる平均価格
上旬
中旬

（参考）
保証基準額の算定の基となる平均価格

96.86

(66%)

76.91

48

(47%)

92.10

(62%)

76.15

59

4676.155796.86

・入荷量：13,013t
・主産地：愛知（58）、千葉（18）、神奈川（14）(59%)

4452(48%)(56%)

6467(84%)

(88%)

92.10

76.15

・入荷量：3,389t
・主産地：愛知（41）、兵庫（12）、大阪（10）、和歌山（8）、佐賀（7）・入荷量：8,549t
・主産地：北海道（90）

たまねぎ

(77%)

76.15

6476.15(84%)
ねぎ（関東は白ねぎ、近畿は青ねぎ）

240.04240252.99(100%)467.01葉茎473.04(94%)

菜類

43740.32

3364.1870

69(92%)

(91%)

286

229(113%)

(91%)

425

348(90%)(74%)

3836(59%)

(56%)

76.15

・入荷量：208t
473.04 ・主産地：徳島（30）、奈良（15）、高知（15）、香川（12）、三重（9）・入荷量：13,349t
・主産地：茨城（87）

はくさい(82%)55.95

5668.70(100%)

385.11
ほうれんそう

432

338.43(112%)461.74563

375.38(122%)
レタス
（結球）

233.85181233.85(77%)

226.75202

226.75(89%)

370.98516

370.98(139%)

きゅうり

350.33482

350.33(138%)349.23
トマト
（大玉）

果

344

349.23(99%)

326.61

菜

350

326.61(107%)

389.03類

441

389.0354

48(79%)

(70%)

488

433

(144%)(128%)

506

475(135%)(127%)

246

228(105%)(97%)

271

241(120%)(106%)

342

401

(92%)

(108%)

310

379(88%)(108%)

363

410(104%)(117%)

361

396(111%)(121%)

380

491

(98%)

(126%)

68.70

・入荷量：4,031t
・主産地：茨城（19）、愛知（19）、兵庫（15）、和歌山（15）、宮崎（9）・入荷量：1,493t
338.43 ・主産地：群馬（28）、茨城（24）、埼玉（19）、千葉（17）・入荷量：546t
375.38 ・主産地：徳島（51）、福岡（26）、群馬（9）・入荷量：6,623t
233.85 ・主産地：静岡（30）、香川（12）、兵庫（12）、福岡（7）、千葉（7）、熊本（6）、茨城（5）・入荷量：920t
226.75 ・主産地：兵庫（49）、徳島（22）、長崎（10）、香川（9）・入荷量：4,996t
・主産地：宮崎（41）、千葉
370.98 （21）、高知（20）・入荷量：1,079t
・主産地：宮崎（47）、高知
350.33 （21）、徳島（18）・入荷量：5,063t
349.23 ・主産地：熊本（45）、愛知（15）、栃木（14）、静岡（5）、千葉（5）、宮崎（4）326.61

・入荷量：916t
・主産地：熊本（73）、愛知（8）・入荷量：2,035t
389.03 ・主産地：高知（64）、福岡（16）

なす(113%)397.74429

397.74(108%)378.83563

578.80372496(94%)(125%)

518565(89%)(98%)

ピーマン(149%)

371.29558565.30(150%)

67.55

5179.03

470521(83%)(92%)

4943(62%)(54%)

・入荷量：338t
397.74 ・主産地：高知（37）、熊本（29）、福岡（19）、岡山（11）・入荷量：1,539t
578.80 ・主産地：宮崎（52）、高知（21）、鹿児島（15）、茨城（11）・入荷量：336t
565.30 ・主産地：宮崎（48）、高知（23）、鹿児島（14）79.03・入荷量：12,920t
・主産地：神奈川（52）、千葉
（38）

80.47

・入荷量：3,109t
・主産地：長崎（31）、徳島（22）、鹿児島（22）、和歌山（21）

だいこん(75%)
根76.48

菜5780.47(75%)

105.86

類

87111.16

53

45(66%)(56%)

75

70(67%)(63%)

111.16

・入荷量：6,674t
・主産地：千葉（86）

にんじん

(82%)

104.49119(114%)109.9785

75(77%)

(68%)

平均価格

・ 愛知産は、冬系が8月から9月の曇雨天の影響で定植が遅れたことによって出荷が後ずれした
一方で、春系が適度な降雨と気温高により前進出荷傾向となり、冬系と春系の出荷が重なっていることから、引き続き平年よりやや多めの出荷の見込み。千葉産は、適度な降雨と気温高により、前進傾向での出荷となっており、現在平年よりやや多めの出荷であるが、今後は落ち着いた出荷となり、平年並みの出荷の見込み。神奈川産は、天候に恵まれ特段の病害もないことから生育は順調で、引き続き平年並みの出荷の見込み。
・ 愛知産、千葉産及び神奈川産の出荷が平年よりやや多め若しくは平年並みと見込まれることから、現在平年を下回っている価格は、引き続き平年を下回って推移する見込み。
・ 北海道産が、生育期の天候に恵まれ作柄も良好であり、最近の降雪により一時的に出荷が減少することが見込まれるものの、全体的には引き続き平年よりやや多めと見込まれることから、価格は引き続き平年を下回って推移する見込み。

・入荷量：3,338t
・主産地：北海道（70）、兵庫（28）・入荷量：5,202ｔ
252.99 ・主産地：千葉（33）、埼玉（26）、茨城（15）、群馬（13）64.18

生育及び価格の２月上旬までの見通し

入荷量及び主要産地

・入荷量：1,943t
109.97 ・主産地：鹿児島（41）、長崎（40）、鳥取（10）・ 千葉産は、気温高により肥大が進み太物比率が高まり、現在平年並みの出荷であるが、今後も肥大が進み太物中心の出荷に加え、これまでの作業遅れのものが出荷されることから、平年よりやや多めの出荷の見込み。埼玉産は、現在降雪の影響はほとんど見られないが、害虫被害により引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。茨城産は、気温高により太りも良好で特段の病害もなく生育は順調で前進出荷傾向となっていることから、引き続き平年よりやや多めの出荷の見込み。
・ 埼玉産の出荷が平年よりやや少なめと見込まれるものの、千葉産及び茨城産の出荷が平年よりやや多めと見込まれることから、現在平年を下回っている価格は、引き続き平年を下回って推移する見込み。
・ 茨城産は、これまで天候に恵まれ、前進出荷傾向となっていることもあり、現在平年並みの出荷となっているが、今後は前進出荷の影響から平年よりやや少なめの出荷の見込み。兵庫産は、気温高により一部で害虫の被害が見られるものの、生育は順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。
・ 茨城産及び兵庫産の出荷が平年よりやや少なめ若しくは平年並みと見込まれることから、価格は平年に近づくものの、現在平年を大幅に下回っていることから、引き続き平年を下回って推移する見込み。

・ 群馬産は、特段の病害の発生もなく生育は順調なことから、今後の降雪が心配であるものの、引き続き平年並みの出荷の見込み。茨城産は、今回の降雪による影響もほとんどなく、作付面積の増加に加え、これまでの気温高により、生育は順調であることから、引き続き平年よりやや多めの出荷の見込み。埼玉産は、気温高など天候に恵まれ生育は順調なことから、前進出荷傾向で、現在は平年よりやや多めの出荷となっているが、最近の気温の低下により生育進度が遅くなるため、今後は平年並みの出荷の見込み。
・ 茨城産の出荷が平年より多めと見込まれるものの、群馬産及び埼玉産の出荷が平年並みと見込まれることから、価格は平年に近づくものの、現在平年を大幅に上回っていることから、引き続き平年を上回って推移する見込み。
・ 静岡産は、最近の気温の低下などにより生育進度が穏やになり、徐々に減少傾向であるものの、引き続き平年よりやや多めの出荷の見込み。香川産は、気温の低下により品質は回復傾
向にあるものの、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。兵庫産は、これまでの前進出荷と最近の気温の低下の影響により、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。
静岡産の出荷が平年よりやや多めと見込まれるものの、香川産及び兵庫産の出荷が平年より・ やや少なめと見込まれることから、現在平年を下回っている価格は、平年並みに推移する見込み。

・ 宮崎産は、日照不足や高温により花落ちのあった影響で、現在平年よりやや少なめの出荷となっているが、生育も概ね順調であることから、徐々に回復し今後は平年並みの出荷の見込み。高知産は、曇天などの影響で根の張りが弱いなどから、現在平年よりやや少なめの出荷となっているが、特段の病害の発生もなく生育は概ね順調であることから、今後は平年並みの出荷の見込み。千葉産は、最近の周期的に変わる天候から出荷が安定せず、今後も冷え込みが厳しいことが見込まれることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。
千葉産の出荷が平年よりやや少なめと見込まれるものの、宮崎産及び高知産の出荷が平年並・ みと見込まれることから、現在平年を上回っている価格は、平年に近づくものの、引き続き平年を上回って推移する見込み。
・ 熊本産は、これまでの前進出荷の影響に加え、最近の曇天による日照不足もあり着色が鈍いことから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。愛知産は、病害はないものの、成り疲れや最近の気温の低下の影響から、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。栃木産は、小玉傾向であるが、全体的に生育は順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。
・ 栃木産の出荷が平年並みと見込まれるものの、熊本産及び愛知産の出荷が平年よりやや少なめと見込まれることから、現在平年を上回っている価格は、引き続き平年を上回って推移する見込み。
・ 高知産は、12月の曇天の影響もあって、現在平年よりやや少なめの出荷となっているが、全般的に生育は順調なことから、今後は徐々に回復し平年並みの出荷の見込み。福岡産は、花落ちによる影響が残っていることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。
福岡産の出荷が平年よりやや少なめと見込まれるものの、高知産の出荷が平年並みと見込ま・ れることから、価格は平年に近づくものの、現在平年を大幅に上回っていることから、引き続き平年を上回って推移する見込み。

・ 宮崎産は、これまでの前倒し出荷に加え、成り疲れによる影響と最近の曇天による日照不足から、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。高知産は、全般的に特段の病害の発生もなく生育は順調であることから引き続き平年並みの出荷の見込み。鹿児島産は、樹勢が弱く、成り疲れによる着花の低下の影響に加え、最近の曇天による日照不足から引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。
・ 高知産の出荷が平年並みと見込まれるものの、宮崎産及び鹿児島産の出荷が平年よりやや少なめと見込まれることから、現在概ね平年並みの価格は、平年を上回って推移する見込み。

・ 千葉産は、適度な降雨と気温高から生育は順調で肥大が進み、太物の発生率が高いものの、下位等級の出荷を行っていないことから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。神
奈川産は、天候に恵まれ特段の病害もなく生育は順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。
・ 千葉産及び神奈川産の出荷が、引き続き平年よりやや少なめ若しくは平年並みと見込まれる
ものの、価格は、現在平年を大幅に下回っていることから、若干回復が見られたとしても引き続き平年を下回って推移する見込み。

・ 千葉産は、適度な降雨と気温高により生育は順調で肥大が進み、太物傾向となっていることから、引き続き平年よりやや多めの出荷の見込み。
・ 千葉産の出荷が平年よりやや多めと見込まれることから、現在平年を下回っている価格は、引き続き平年を下回って推移する見込み。

12月の価格情報
種

指定野菜の（参考） 関東・近畿
保証基準額 ブロック旬の算定の基 別平均販売
価額類となる平均価格

220.97293

2月（参考） 指定野菜の関東・近畿
保証基準額 ブロック旬別平均販売の算定の基 価額となる平均価格
上旬
中旬

（参考）
保証基準額の算定の基となる平均価格

228.85(133%)

さといもい

下旬

1月の価格情報217.56345(159%)

も96.99類

90259(128%)(113%)
・入荷量：184t
219.65 ・主産地：愛媛（65）、熊本（15）、宮崎（14）、輸入（5）、奈良（1）335299(153%)(136%)

96.99

99

104(102%)(107%)

96.99

・入荷量：8,326t
・主産地：北海道（63）、長崎
（27）

96.99

・入荷量：2,158t
・主産地：北海道（65）、長崎（28）ばれいしょ(93%)

96.99

8696.99(89%)

・ 埼玉産は、貯蔵物からの計画的な出荷であるが、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。千葉産は、貯蔵物の出荷で現在平年並みの出荷となっているが、これまでの前進出荷の影響で残量が少ないことから、今後は平年よりやや少なめの出荷の見込み。
・ 埼玉産及び千葉産の出荷が平年よりやや少ないと見込まれることから、平年を上回っている価格は、引き続き平年を上回って推移する見込み。

・入荷量：730t
228.85 ・主産地：埼玉（36）、千葉（33）293

219.65

生育及び価格の２月上旬までの見通し

入荷量及び主要産地

96103(99%)(106%)

・ 北海道産は、道内の量販店などからの引き合いが強いため、道外向けの出荷が減少し、現在平年よりやや少なめの出荷となっているが、今後は平年並みの出荷の見込み。長崎産は、生育期の天候不順の影響から小玉傾向となっていることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。鹿児島産は、11月の高温と降雨により小玉傾向となっていることに加え、最近の降雨により掘り取り作業の遅れから現在平年よりやや少なめの出荷となっているが、2月以降に出荷されるほ場の生育は順調であることから、平年並みの出荷の見込み。
長崎産の出荷が平年よりやや少なめと見込まれるものの、北海道産及び鹿児島産の出荷が平・ 年並みと見込まれることから、現在平年を上回っている価格は、平年並みに推移する見込み。

注： １ 平均価格は、過去６年間の中央卸売市場の各指定野菜の卸売価格を物価指数で修正した価格の平均(消費税は除く）で、保証基準額の算定の基となる価格。

２ 旬別平均販売価額の赤字は平均価格を150％以上回るもの、背景ありは保証基準額(平均価格の90％)を下回るもの（消費税は除く）であるが、必ずしも事業が発動するとは限らないため、あくまで参考である。
３ 単位は円/ｋｇ、上段は関東、下段は近畿ブロック。
４ 入荷量は、東京都及び大阪市中央卸売市場の過去５カ年平均の数値である。
５ 主産地は、関東農政局及び近畿農政局「野菜の入荷量と価格の見通し」による。東京都及び大阪市中央卸売市場への出荷の多い県名。（ ）内は入荷シェアであり、関東は本年見込、近畿は前年実績。
６ コメントは、都道府県、出荷団体、都道府県野菜価格安定法人、卸売会社等からの聴取りをもとに機構が作成したもの。
７ 平成25年8月20日版より、平均価格と旬別平均販売価額を一部の品目につき細分化し、ねぎについては関東は白ねぎ、近畿は青ねぎ、レタスについてはレタス（結球）、トマトについてはトマト（大玉）の数値を用いている。

12月の価格情報
種

1月の価格情報

東京・大阪（参考） 市場の（参考）
過去5カ年 旬別価格
過去5カ年平均価格
平均価格類

東京・大阪市場の旬別価格

下旬313.68
洋菜類

208

上旬

392.30(66%)

212(56%)114.51か115369(62%)(94%)

233391(55%)(92%)

153.79

生育及び価格の２月上旬までの見通し

中旬

245425.72

入荷量及び主要産地（参考）
過去5カ年
平均価格

135

115

(88%)

(75%)

・ 愛知産は、気温高の影響から生育は順調で前進出荷傾向となっており、引き続き平年よりやや多めの出荷の見込み。香川産は、これまでの前進出荷の影響で、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。埼玉産は、これまでの前進出荷の影響に加え、最近の気温の低下から引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。
・ 愛知産の出荷が平年よりやや多めと見込まれるものの、香川産及び埼玉産の出荷が平年よりやや少なめと見込まれることから、日ごとに値を上げ現在概ね平年並みの価格は、平年を上回って推移する見込み。

・入荷量：1,908t
・主産地：愛知（35）、香川
332.22 （21）、埼玉（14）、長崎（6）、輸入（6）、福岡（5）、群馬（5）ブロッコリー

376.05根菜類

2月

・入荷量：455t
・主産地：徳島（35）、鳥取
350.96 （13）、長崎（11）、和歌山（10）、香川（8）・ 千葉産は、適度な降雨と気温高により生育は順調で前進出荷傾向となっているが、これまでの前進出荷の影響と最近の冷え込みから落ち着いた出荷が見込まれることから、今後は平年並みの出荷の見込み。
・ 千葉産の出荷が平年並みと見込まれることから、価格は平年に近づくものの、現在平年を大幅に下回っていることから、引き続き平年を下回って推移する見込み。

・入荷量：1,439t
・主産地：千葉（86）、埼玉
139.51 （10）

ぶ(100%)

125.22132

139.51(105%)130

111(93%)(80%)

・入荷量：263t
・主産地：徳島（41）、福岡
137.86 （28）、石川（16）、奈良（10）

注： １ 平均価格は、過去5年間（平成22年から26年）の東京及び大阪市中央卸売市場の価格。

２ 旬別価格は、上段は東京中央卸売市場、下段は大阪市中央卸売市場であり、単位は円/ｋｇである。
３ 旬別価格の赤字は、平均価格を150％以上回るもの、背景ありは平均価格を80％を下回るもの（消費税は除く）であるが、必ずしも事業が発動するとは限らないため、あくまで参考である。
４ 入荷量は、東京都及び大阪市中央卸売市場の過去５カ年平均の数値である。
５ 主産地は、東京都及び大阪市中央卸売市場への出荷の多い県名。（ ）内は入荷シェアで前年実績である。
６ コメントは、都道府県、出荷団体、都道府県野菜価格安定法人、卸売会社等からの聴取りをもとに機構が作成したもの。

２

トピック ―ブロッコリーの需給動向等について

今回は、作付面積及び出荷量が増加している野菜の中で、近年、その増加が著しく、旬でもあるブロッコリーの需給動向等について紹介する。
ブロッコリーは、カリフラワーと同じキャベツの仲間で、ともに明治時代に日本に入ってきた。ブロッコリー、カリフラワーともに当時は普及しなかったが、戦後、生野菜を使ったサラダが普及し始めると、昭和30年代後半からカリフラワーの需要が高まった。ブロッコリー
は、栄養価の高い緑黄色野菜として、50年代以降本格的に普及し、先に普及したカリフラワーより人気が高まった。61年には東京都中央卸売市場における入荷量が逆転し、以降、ブロッコリーの入荷量はカリフラワーを上回っている状況が続いている。
平成26年のブロッコリーの作付面積は1万4100ヘクタール、出荷量は13万400トンとなっており、作付面積、出荷量、単収を19年と26年で比較すると、作付面積が118％、出荷量が119％の増加率となっている一方、単収は微減しており、出荷量の増加は作付面積の増加に負うところが大きい。都道府県別に見ると、北海道（2万1700トン）が最も多く、次いで埼玉県（1万3800トン）、愛知県（1万3300トン）となっており、これら３県で全国のおよそ４割を担っている。また、香川県は作付面積が173％、出荷量が159％、長崎県は作付面積が165％、出荷量が160％と著しい増加を示している。東京
都も15位の茨城県に続く出荷量（1750トン）となっており、都市農業の重要な作目となっている。
総務省「家計調査報告」によると、１人当たりのブロッコリーの購入量（含む冷凍）は、健康志向から近年は増加傾向で推移し、26年は1371グラムとなっている。年代別にみると、20歳代が最も少な
く、60代が最も多くなっており、全体として年齢が高いほど購入量が多くなる傾向にある。また、調理の簡便性から冷凍ブロッコリーの消費も増加しているほか、発芽した芽を食べる「スプラウト」も栄養面から注目され、人気となっている。

―（トン）

東京都中央卸売市場における入荷量の推移（ヘクタール）

30,00016,000
カリフラワー

25,000ブロッコリーの作付面積と出荷量の推移

作付面積14,000ブロッコリー

12,00020,00011,9001.05

10,00015,0008,000

10,000単収（t/10a）

13,40012,700121

13,40013,4001.05

11013,600
123

114
0.96

14,100130

13,700

130

122

115
0.97

140

120
1.01

1.03

1.00

110
100
90

6,000

80
4,000

5,000

70
2,000

60

00
平成19（年）

1,600

購入金額

1,200

1,129

1,103

1,000
501

522

515

516

1,171

1,244

24

25

26

1,212

577

581

2,000
1,800

700

1,600

631

1,400
600

519

800

500

1,200
1,000
800

600
400

800

1,371
1,202

23（グラム/人）（円）

卸売価格（東京都中央卸売市場）

1,400
1,268

22

ブロッコリーの年代別購入量の推移（１人当たり）

ブロッコリーの１人当たり年間購入量と購入金額の推移
購入数量

2150（年）

資料：ベジ探（原資料：農林水産省「野菜生産出荷統計」）

資料：ベジ探（原資料：東京・大阪「市場月報」）
（グラム）

20

400
328
291

200

317

314

333

338

328
300

270

600
400
200

0200
平成19202122232425

26

（年）

資料：ベジ探（原資料：総務省「家計調査報告」（二人以上の世帯（農林漁家世帯を除く））
及び東京・大阪「市場月報」）平均

20歳代

30歳代

50歳代

60歳代

70歳以上

・レポートに記載された情報をご利用になったことにより生じたいかなる損害に関して、当機構は一切の責任を負いません。

40歳代

0平成192021222324

25

資料：ベジ探（原資料：総務省「家計調査年報（二人以上の世帯）」●問い合わせ先 独立行政法人農畜産業振興機構 野菜需給部 需給業務課 戸田、河原、斎藤、海老沼 TEL03-3583-9448、FAX03-3583-9484 ご意見、ご要望をお寄せください。
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※無断転載禁ず

出荷量（右軸）125

1.08（千トン）
150

26 （年）