J U L Y

夏

水 耕 栽 培 で 育 てられて いる 「まちだシルクメロン」（ P. 3 ）CHAPTER

1

見えてきたアフター・コロナ
家庭科の先生へ向けてのエール …………………… 西早稲田中学校

CHAPTER2

世界で唯一！ メロンの水耕栽培技術に密着 …………………… まちだシルク農園

CHAPTER3

ロイロノート・スクール歴 ８ 年の教 師 から学ぶ、ICTを活用した家庭科の授業 ………………… 聖徳学園中学 · 高等学校

安川 佳子

平山 朝子

2 0 2 3010

家庭分野Chapter

1

見えてきたアフター・コロナ
家庭科の先生へ向けてのエール
今年 5 月から、新型コロナウイルスの感染症法上の分類が季節性インフルエンザと同じ 5 類に引き下げられました。

今年度は調理や製作の実習を多く取り入れていきたい、とお考えの先生方も多いのではないでしょうか。コロナ禍でも、実習を積極的に続けてこられた西早稲田中学校の安川佳子先生に実習での感染対策を含め、お話を伺いました。

安 川 佳 子 （やすかわよしこ）

東京都新宿区立西早稲田中学校にて、家庭科の指導にあたる。

プロフィール

前職は食品業界にて営業企画に従事。衛生・在庫管理を行う工場管理の部署に配属。
出産を機に、教員となる。コロナ禍でも、積極的に調理や被服製作の実習を実施。実習のための衛生マニュアルの作成に携わり、新宿区立の中学校で活用されている。

シェフによるフレンチトースト調理実習

加熱とタッパーで感染予防

編集部：コロナ禍の調理実習で印象的だったこと

編集部：コロナ禍の調理実習で気をつけていたこを教えてください。とを教えてください。

安川先 生 : 昨年度卒業した３年生は２年間、ほと安川先生：加熱した状態のものを食べることと、飛んど調理実習をすることができませんでした。どう沫がなるべくつかないようにタッパーを用いることでにかしてあげたい、とずっと考えていました。そんす。１枚の食器を使いまわすことはリスクがありまな中、保護者の方からパークハイアット東京ホテルす。一方で、紙皿の場合はラップをするときに、バの管理職の方を紹介していただきました。地元でタバタしたやりとりが多く、飛沫がつく機会が増え食育に貢献したいとずっと思っていたそうで、卒業ます。生徒にタッパーを持参させ、加熱調理後すぐ前にシェフからフレンチトーストのつくり方を教えてにタッパーに入れてもらい、給食のときに一緒に食いただく機会をもつことができました。

べられるようにしました。

編 集部：実 際につくってみて、 生徒の皆さんの反また、 調 理後すぐに食べ応はいかがでしたか？
安 川先 生 : たくさんの生 徒 から「 本当に、 おいしい！」という声が聞こえてきて、私もうれしかった

られるように、 調 理 実習を４時間目にするなど、時間割を調整しました。

しょうが焼きを入れたタッパーです。シェフの方にも、中学生にわかりやすくなる

編集部：コロナ禍で一人ずつの調理を行っていたようにとレシピを随分工夫していただきました。身ときは、準備が大変だったと思います。

近な材料とちょっとしたひと手間をかけると、ホテ安川先生：はい。１学年に約 150 人の生徒が在 籍

ルのフレンチトースト並みにおいしくでき、自宅でもつくることができます。卒業時に生徒からもらった手紙には、ほとんどにこのときのフレンチトーストのことが書いてあり、印象に残ったようです。
フレンチトーストの調理中しており、１回の授業に調味 料などの材料を 7 ～8 品、一人分ずつ用意していました。１時間でも準備が 終わらないので、 どうすれば 効率よくできるかを考えて、たとえば 味 噌などの粘性のものは絞り袋に入れてから分けると早くできることを発見しました。調理台に二人しか入れないときは、被 服室と調理室で１クラスを半分に分けて 25 分ずつの調理実習と課題を考えていました。今でも、タッパー

シェフによるつくり方の説明
フレンチトースト完成品

1は生徒に持参させています。洗い物が格段に減るからです。 洗い 物の時間や、 ふきんで拭く時間を減らせば、選ぶ料理によりますが 25 分２セットのが学生だったときも、やはり実習などで何をつくっ授業でも終わらせることができます。

たかが、とても印象に残っています。しょうが焼きのときも、「今度は違う味つけでやってみよう」と体験による学びから得られるもの
編集部：衣服の手入れの題材では、しみ抜きの授業をされたそうですね。
安川先 生：はい。あれはコロナによる制限が一番厳しかったときだったので、 向かい 合わせになる
被 服 室ではなく、クラスの教 室で行いました。一人１セットのしみ抜きセットをつくりました。小さな布に、しょうゆとラー油を３日前と授業中にそれぞれしみ込ませ、洗剤を混ぜた水溶液と水を用意し、歯ブラシで 落としてもらいました。 食 品（ しみ）・いうように、いくらでも発展させることができます。
たとえ炒めるだけの実習でも、「 香りがよかった」「火加減が難しかった」など、生徒の感想はさまざまです。学校全体でも、生徒の活動をできるだけ止めないであげようという考え方がずっとあります。
職場体験では、さきほどのフレンチトーストを教えてくださったホテルをはじめ、保育園やシニア活動
館など、コロナ禍でもさまざまな地域の方にご協力いただきました。
これからも、体 験をうまく生かして、よりよい生活につなげていってほしいと思っています。

時間・液体（溶剤）による違いについて考えさせました。制限 時間内にどこまで落とせるか取り組ん
でもらったところ、生徒は皆、必死になりながらも、楽しみながら取り組んでいました。歯ブラシのたたき方が甘い、水では落ちにくい、ケチャップなどの職場体験 / にじいろ保育園高田馬場

職場体験 /セブンイレブン新宿大久保通店

ほかの調味 料では落ち方が変わるのか、などいろ

授業をよりよくするにはいろな意見が出てきました。

編集部：最後に、家庭科の先生方へメッセージをお願いします。
安川先 生：家 庭科の先 生は、一校に一人というこ
しみ抜き

全体説明

しみ抜き中とが 多いと思います。私は、こちらの学 校に来てから、全 教科の先生方の授業を見学させてもらいました。 本当に勉強になります。 また、 私 立学 校

教科書内の二次元コードから、「界面活性剤の働き」について学ぶことができます。

で講師をしていたときは、複数の教員がいたので、知恵を出し合っていました。そのときに学んだことがきっかけで、本 校の調理 室をユニバーサルデザインに変えました。 誰が見ても、 どこに何がある

教 育 図 書『New 技 術・ 家 庭くらしを創造する』より

家庭分野

タブレットで教科書の二次元コードを読み取り、界面活性剤の働きを学習中

編集部：調 理 実習のときもそうでしたが、学 校内で家 庭 科 の先 生としておひとりしかいない中、準備など相当大変だと思います。コロナ禍でも実習を続けられてきた理由を教えてください。
安川先 生：生徒たちに実体 験して考えてもらうと、それぞれとらえ方も違うと思いますし、 そこから新しい 発見や、 学びがたくさんあるからで す。 私

かがすぐにわかるように、 時間をかけて整理しました。衛生マニュアルを一緒につくった先生方からも、アドバイスをいただいたりしています。
コロナも５類に移 行し、マスク着用は個人の判断に任 せられるなど、日常も変わりつつあります。
今 年も感 染対 策に気を配りつつ、実習をもっとおこなっていきたいと考えています。お互いアンテナを張りながら、頑張りましょう！
西早稲田中のブログは右記
二次元コードよりご覧いただけます。

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技術分野

キラリ企業のChapter

技術

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世界で唯一！
メロンの水耕栽培技術に密着

まちだ
シルク農園

東 京 都 町 田 市 発、 メロンの 水 耕 栽 培システムの 開 発 に 取り組み、 メロンの水 耕 栽 培に成 功。
栽 培 装 置には、 エアノズルで 空 気の 流 れをコントロールする 技 術を水 流 に 応 用するなど、 もの づくり企 業 の 技 術 がまちだ
シルク農園
WEB ページ生かされています。

ものづくり企業の技術で難関に挑む
メロンは、野菜の中でも根 腐れしやすく病気になりやすいため、水 耕栽 培で育てることが極めて難しいといわれてきました。 そのような中で、 初めて継続的なメロンの水 耕栽 培に成功した（図１）のは、メロンの専門家ではなく、精密機器や医療機器メーカーなどのものづくり企業でした。
企業の技術を集結し、様々な課題を解決することで、「まちだシルクメロン」は誕生しました。

まちだシルクメロンが自動 的に戻るようにしたりすることで 省エネも実 現しています。

②頭上に鈴なりイキイキメロン！
通常の土耕栽培では、1 株から収穫できる数は1 〜 6 個ですが、町田式新農法では、一度の栽培で平均 30 〜 40 個ものメロンを収穫可能です。
水耕栽培では、メロンが必要とする肥料 分を常に与えることができます。そのメリットを生かして、摘芽などを最小限にして自由に育てても、肥料不足になることがなく、たくさんの果実を実らせることができます。

町田式新農法ここがスゴイ！！！

①水流の工夫で根腐れから根を守れ！

また、メロンに多い土壌由来の病気も水耕栽培により防ぐことができるため、健康に育てられ、安定した収穫が可能になっています。

町田式 農 法の水 耕 栽 培 装置では、 中央から流れ 出た液 肥 が、 槽 内の内 壁にぶつかった後で四隅から排 液されるように設 計されています。 従 来

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メロン栽培で農業の課題の解決を目指すの方 式 では、 根 が 塊になり中央 部 分 から根 腐れ

栽 培 装置の改 良や、 トマトやキュウリなど他のが 起きてしまっていましたが、根が 放 射状に広が野菜へ 応用する研 究 が 続けられています。 また、るように改 良され 、 根 腐れを防ぐことが できます

誰にでもメロンなどの継 続的な栽 培を再現できる（図２）。

ようにすることで、 就 農 へ のハードルを下げ、 農

ここには、エアノズルで空気の流れをコントロー

家の後 継 者不足の 解 消への貢献も期 待されます。

ルする技 術 が 応用されています。 配管をできるだ

若者だけでなく、障がいを持った方の雇用にもつけ真っ直ぐにしたり、 傾 斜を利用して使 用後の水なげていけるように整 備を進めています。

図1
自由にイキイキ成長するメロン① 発芽 3 日後② ２週 間 後③ 3 週間後

図2
従来の方法と町田式新農法の比較●従来の方法④ 受粉⑤ 実った メロンの 果 実●町田式新農法
溶存酸素もたっぷり！
肥料も機械でコントロール！
水の追加は減った分だけ！
自動追肥（EC 調整）

液肥戻り

根が多くなると養液が根の近くを通らず避けて流れてしまう。

水供給

給液部

液肥撹拌槽

液肥供給

排液部

液温調節

配管をまっすぐにすることで、余計な電力を使わずスムーズな給水を実現！
傾斜をつけることで自動で使用済みの水が戻る。

水流の澱みと根の入り込みを防止する新しい排液部

さらなる改良は続く！
排液部

排液部
根が放射状にのびやかに広がる。

給液部

根 腐 れを 起 こした根

健 康な根

排液部

排液部

4家庭分野「ロイロノート・スクール 」歴８年の教 師から学ぶ、ICT を活用した家庭科の授業※Chapter3※教 室 内でインターネットを 使って学 習 支 援を行うためのプ ログラム · システム · アプリ。

文部科学省が全国の小中学生に一人 1 台の端末を配る「GIGA スクール構想」が本格スタートして 3 年目。
教材や授業の進め方にも変化が求められてきています。今回は、ロイロノート使用歴 8 年の私立中高一貫校の家庭科の先生にデジタルを使った家庭科の授業の進め方についてお話を伺いました。

平 山 朝 子 （ひらやまプロフィールともこ）

東 京 都 武 蔵 野 市 に あ る 聖 徳 学 園 中 学 · 高 等 学 校 に て 18 年 間 、 家 庭 科 の 指 導 に あ た る 。
教 師 歴 20 年 目 。 8 年 前 か ら i P a d · 電 子 黒 板 · ロ イ ロ ノ ー ト が 学 校 に 導 入 さ れ る 。 女 子
栄養大学にて、教職課程の学生に向けてデジタルを使った授業案作りなどの指導もおこなう。情報の教員免許も取得。

まずは写真を使った授業から編集部：平山先 生は、家庭 科でロイロノートをお使いになられて８年目。今日はデジタルを使って、家 庭 科でどのような授 業をされているのかお聞ききしたいです。
平山先 生：生徒も年々デジタルに触れる機 会が増

写真左下・上 / お弁当課題。当時、学食はコロナ禍で使えず、弁当をえてきていて、慣れるまでの時間も短くなってきた注文して教室で食べる生徒もいた。「6 つの基礎食品群で不足していると感じています。すぐに始められそうなものは、写補えるのは、どんな料理か。インターネットから、レシピや写真を探真を使った授業です。 ある日のメニューや、 お弁のは何群か。どんな食材を加えたらよくなるか。」「たりない食品群をしてみよう。」などを考えさせる。

当などの写真を生徒に撮ってきてもらい、6 つの基礎食品群に分類し、どんな問題点があるかを考えさせる、 というものです。 自分 の 食べているものが題材だったので生徒は楽しんで取り組んでくれました。生徒一人一人に iPad がなかったころは、写真を持参させるのは難しかったのですが、「写真が撮れる」という機能を使うと、授業で扱える話題が増えるのでとてもよいと思っています。
また、 被 服課 題のときのレポートも写 真を撮ってもらいました。 私 が PDF で 提 出 用のシートを用意し、タブレット内に生徒が手 書きやキーボード入力で記入します。 写 真も簡単に貼り付けることができます。

被服課題のふり返りシート。PowerPoint や Word を使ってパソコンで作成し、データを PDF に変換してからロイロノートを使って課題として生徒へ送る。生徒は自分が取り組んだ作品の途中経過の写真を撮り、自己評価をして毎回提出する。

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教科書の指導書などについている写真を利用することもあります。プリントを PDF で作り、その上ます。カラーで印刷できずに白黒印刷で配っていたものも、気軽に送れるので便利です。に教科書データの写真を移動できる形で貼り付けま被服製作で、どのデザインを希望するかを生徒す。生徒は写真の画像を動かしながら考えることがに選んでもらうときにも役立ちます。以前は被服できるため、パズルのような感覚でとても盛り上が教材のカタログをコピーして、生徒一人一人にどります。

れがよいか希望を取っていたものも、画面上で見本をみせて、どれがよいか〇をつけて提出してもらっています。この方法だと、集計が早くできますし、生徒も自分が何を選んだのかが履歴として確認できます。

行事食の課題。進度の早めのクラスなどに残った時間に取り組ませることもある。

パワポとデジタルのプリントで効率 UP
編集部 ：「効率面」で、紙のプリントで授業をされどのキットにするか〇をつけてもらい、集計する。

ていたときとの違いはどのようなことですか？
平山先生 : 授業プリントを PDF で用意して、画面上で生徒に書かせることで、すべてをノートに自分で書かなくて済むので、記入する量と時間が 短 縮され、考えさせる時間を増やすことができました。
私が答えを板書しなくても、あらかじめ答えを入力し、隠しておいて、答えを示したいときに表 示することもできます。ただ気をつけないと、私もホワイ
トボードに書く量が減るため、進度が早くなりすぎて生徒が追いつけなくなることがあるので、注意しています。
PowerPoint は、おもに説明用に作っています。
文字の大きさや体 裁にこだわりすぎると、時間がかかってしまうので、 その点は割り切っています。
手書きで書いた方が早く作れるときは、そうします
し、教科書内のここの図を見てほしい、というときはパワポのスライドに画像をあらかじめ貼り付けておきます。
見てほしい資 料が、 紙のときに比べてたくさん扱えるようになりました。毎回印刷してプリントにしなくても、資料として iPad 上へ送ることができ

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わからないときは周りの力を借りながら編集部：弊 社の教科 書は、新 任の先生にも広くお使いいただいています。先生になられて間もないころ、授業案のヒントなどはどこから取り入れていましたか？
平 山 先 生：新 任 の 初 め のころは、 校 内 で 家 庭科について教 えてくれ る先 生 が いなくて、 いちはなく、「いや、私はこう思う、僕はこう思う」など自分の考えをもってほしいなと。今後はもっと、授業内でグループワークを取り入れて、自分以外の人の考えについて興味をもつ時間を取り入れたいと思っています。普段はあまり話したことのないクラスメイトとも話し合って、多様な考え方にふれたり、自分の思っていることを相手に伝える時間をもてるよう努めていきたいで す。

から 全 部自分 で 組 み立てなけ れ ば ならず 大 変でした。 理 科 の 先 生に実習の 流 れや 注 意事 項などの 相 談をしたり、 母 校 の 家 庭 科 の 先 生へ
指 導 案や年間指 導計画のことについて「 これは実 行 可 能であるか」 と聞きに行ったりしていました。 学 生のころからとても先 生に恵まれ 、 幼小中高大の 先 生方と連 絡をとっています。 特に中高大の先 生方には今でも相談して、 助けていただいています。
聖徳学園中学校 · 高等学校

主体的に考える力を養いたい
編集部：家庭科を学んだ生徒さんが、どのようになってほしいと考えていますか？
平山先生：自ら考えることができるようになってほしい、といつも思っています。家庭科は受験科目ではないので、丸暗記だけではもったいないです。
内容をすべて覚えていなくても、この先の人生で住 所：〒 180-8601 東 京 都武 蔵 野 市境 南 町 2-11- 8
J R 中 央 線・西 武 多摩川 線「 武 蔵 境 駅 」 より徒 歩 3 分

本 校 では一人１台 の iPad 環 境で、IC T を 活 用した 教 科 横 断 型 の 学 びとして「STE A M」
「SDGs」に取り組んでいます。課題 解決 型の授 業を通して、現 実 社 会 の問 題や課 題について身 近なところからグ ローバルな視 点を持ちながら、 解 決 策について検討 · 実 践しています。

少しつまずいたとき、「そういえば平山が昔あんなこと言っていたぞ」と少しでも思い出し、何かを調べたり、周囲の人に相談するきっかけになってくれたらうれしいです。
ですから、定期試験は丸暗記で 100 点が取れるようなテストにならないように、知識をもとに自分の考えを導くような 200 文字程度の記述問題を毎回出題しています。１学年 100 人以上もいるので、採点が大変だと頭ではわかっているんですけどね。
授業で話を聞いたときに、ただ理解するだけで7

聖徳学園中学校 · 高等学校
https://jsh.shotoku.ed.jp/

編集部
よりデジタルを活用することで、生徒も先生も効率的に授業を進められている印象を受けました。 生 徒には考える時 間 や 機 会 が増え、まさに「主体 的な学び」がこれからますます大切になっていくと感じました。