2016-17 年度

2016-17年度
国際ロータリー会長

国際ロータリーのテーマ

ジョン F．ジャーム

2016～17 年度
新潟ロータリークラブ会長

宇尾野隆

新潟 RC3 月第 ３例会 (2017.3.21) №３１７５(1)

ロータリーソング「我らの生業」斉唱

お肉の場合は1～2℃であります。温度も 90％以上で一定であります。
(2) 宇尾野 隆会長挨拶
冷蔵庫との違いは、温度変化がない。光が入らない。電気（機雪室と雪室商品について械）の振動がない。乾燥してないなどであり、そのため食品・農産物にストレスを与えずゆっくり熟成することができます。
先週の新潟日報に掲載されていましたが、先週の 3 月 16 日に
冷蔵庫では、4℃設定で 1～7℃の温度変化を繰り返します。ま新潟県産業労働観光部主催の「雪を活用した食の高付加価
た湿度は 15％以上の変化があるそうです。雪室の食品に与え値化セミナー」が県庁のとなりの自治会館でありました。私は、る効果としては、野菜や果物などが甘くなります。じゃがいもは、パネリストとして参加させていただきまして、「雪室を利用した2 ヵ月で 1.4 倍、6 ヵ月で 1.8 倍、8 ヵ月で 2 倍以上の糖度にな
食肉の熟成について」事例発表を行ってまいりました。
ります。お肉は、ストレスがかからずゆっくり熟成できるので、コーディネーターは、長岡技術科学大学の上村靖司教授、私繊維をゆっくり壊してドリップといわれる肉汁が出るのを防ぎなの他にパネリストは阿賀野市でお米の雪室貯蔵を行なっていがら、柔らかくしていきます。また、脂質の酸化を防ぎ、たんぱる越後ファームの近正宏光社長、雪室熟成酒を製造している
く質を酵素が分解して、おいしさの素である遊離アミノ酸が増
八海醸造の田中勉製造部次長、雪中貯蔵が農産物、食品に加します。お酒やコーヒーは、不快臭や雑味の素になるアル及ぼす効果を科学的に検証している新潟県立大学の曽根英
デヒド酸がほとんど出ないため、まろやかな味わいとなり、香り行教授でありました。
が良くなります。
本日は少し雪室と雪室で貯蔵した雪室食品についてお話をさ2011 年に越後雪室屋という雪室を利用した食品の統一ブラせていただきたいと思います。
ンドをつくりました。
雪室とは、雪を利用した天然の冷蔵庫であります。そして、雪雪国新潟のおいしい食材を雪室に貯蔵して、さらにおいしくし国の古来から続く保存技術でもあります。
た食品のブランドであります。米、酒、肉、魚、味噌、醤油、そ雪室の構造は、降り積もった雪で倉庫を覆い周りにもみ殻など
ば、野菜、珈琲、お茶、ジェラード、ドーナッツなど 20 品目、80をかぶせた天然の冷蔵庫になっています。昔は、雪の上に稲以上の商品があります。
わらなどをかぶせて雪が溶けないようにしていました。また魚事業協同組合として活動しており、県内の 26 社が参加して沼の雪を切り出し、信濃川を舟で運んで、夏場、古町の料亭います。その内、食品メーカー21 社、デザイン会社など賛助
では、木製の冷蔵庫にその雪のかたまりを入れ、食品の保存会員 3 社、新潟市の IPC 財団、上越の雪だるま財団なアドバイをしていたようであります。
ザーが 2 団体であります。新潟伊勢丹さんの地下食品売場に雪室は、魚沼、十日町、津南、上越を中心に新潟県内で 40 箇コーナーがあります。
所以上あり、この 3 年で新しい雪室が 7 箇所以上できていま
越後雪室屋の活動目的 5 つあります。
す。
雪冷熱は、エコな新エネルギーであります。冷房としても使用 1.雪国新潟と日本雪国圏の食ブランドの発展、地域産業の振可能で、電気代の抑制、CO2 の排出がありません。
興に貢献する。
雪 1ｔで石油 10 リットルが節約できるそうで二酸化炭素の排出を 30 ㎏抑制できるそうであります。長岡市には、雪冷熱でサー 2.地球環境に優しい雪室保蔵食品によるおいしさと感動を消バーを冷やすデーターセンターがこれからできるそうです。確 費者に提供する。
か川崎さんの BSN アイネットさんも、出資をすると聞いていま
3.雪室保蔵食品を核とした食文化を発信し、交流人口の拡大す。に寄与する。
それでは、次に雪室が食品に与える効果についてお話したいと思います。まず雪室の特徴ですが、温度が 0～5℃で一定で 4.雪室を活用した雪室保存技術を継承する。
あります。これは入れる食品によって温度帯が違う雪室を利用
5.雪国新潟の食文化を支えた雪室保蔵技術を伝承する。
します。例えばお米は 5℃くらいの蔵を使います。

また、東京、大阪などの食品展示会に共同で出展し、販売を強化しています。
昨年の 10 月より、テレビ東京の「ガイアの明け」という TV 番組が密着取材に入っていまして 5 月に放映されるということですので是非ご覧いただきたいと思います。以上をもちまして会長挨拶とさせていただきます。
(3) ゲストの紹介・ご挨拶
・彫刻家、新潟・フランス協会パリ支部長 原田 哲男さん、夫人 アニーさん
平成 30 年 1 月 27 日（土）～3 月 11 日（日） 新津美術館に於きまして「パリに生きる新潟の作家たち」展を開催させて頂きます。
(4) 同好会報告
・ゴルフ同好会同好会長 柴田史郎君同好会発足以来７年目を迎えます。皆様のご協力により活動もほぼ軌道に乗りました。感謝いたします。今年も月一回のコンペを４月～１０月まで毎月第四日曜日に行う予定です(但し５月は除く)。５月には２０日土曜日に前橋遠征を行い前橋ＲＣと親睦コンペを行います。また、６月２１日水曜日（日時が変更になる可能性があります。）には旧新潟市内７ＲＣ懇親コンペに参加する予定です。同じく６月２５日第四日曜日は親睦委員会主催で新潟ＲＣチャリティコン
ペを開催します。また例年通りコンペ終了後、夜には懇親会を兼ねて毎回表彰式を行います。なお競技方式は新ペリア方式で行うなど、ほぼ例年と変わりません。
世話人は、副会長：高橋康隆さん、会計：福地利明さん、幹事：小林 建さん、若槻良宏さん、吉田和弘さんからなる３名の幹事、そして私を含めて６名の世話人で運営します。
ご協力よろしくお願いします。
今年も野球同好会共々、新潟ＲＣ会員相互の親睦を深めるべく活動していく所存です。
なお、日程その他詳細は同好会員に近いうちにメールでお知らせします。
ちなみに昨年の優勝者は、４月小飯田澄雄さん、５月小飯田澄雄さん、６月岡村健吉さん、７月高橋康隆さん、８月井原健至さん、９月田中克典さん、１０月竹田正弘さんでした。
各位誠におめでとうございます。今年もご健闘をお祈りします。

お会いできたこと、大学の正門に巨大なモニュメントがありますが大学のシンボルマークとなっています。②先週、大学卒業式を無事終えました。４月の入学式を終えると暇になります。声をかけて下さい。
・本間 彊君 パリから長年の友人であります原田哲男さんを迎えることが出来ました。４５年パリに住んでおられる方で奥様のアニー様もご一緒に里帰りされました。
・塚田正幸君 5 日から 14 日まで沖縄に行ってきました。沖
縄の友人グループが本島の北部の山林を買ったので、土留めの柵を造ったり、土を埋めたり、沼の手入れや不要な倒木の撤去など整備の手伝いをしてきました。12 日㈰は私の 68 歳の誕生日で 10 数名の仲間から夕食時に林の中で焚火を囲みながら我が娘の手作りケーキで祝ってもらいました。1700km も離れた沖縄で満月を眺めながらとても楽しい誕生日を迎えました。
・吉田 和弘君 結婚記念日のお花ありがとうございました。
料理研究会で作ったアジフライのおいしさと共にニコニコします。

(7) 卓話「シネ・ウインド３２年目・今の仕事」
シネ・ウインド 代表取締役 齋藤 正行氏(8) ３月２１日例会の出席率 ６７．４０ ％会員数９８名（出席免除会員 ８名）
出席者６２名（出席免除会員２名を含む）(2 週間前メーク後 ８７．３７％)(5) 各種ご寄付の発表
ロータリー財団寄付発表(樋熊 紀雄委員長)
徳永 昭輝君会員スピーチ

青少年育成基金寄付発表(白勢 仁士委員長)
本間彊君

４月４日の例会予定

白勢 仁士君(6) ニコニコボックス紹介
・竹石 松次君 原田哲男さん、アニーさんご夫妻を歓迎してニコニコします。
・山本 正治君 ①世界的に高名な彫刻家 原田ご夫妻に「お待たせしました、本日発売！キリン一番搾り
新潟に乾杯」
キリンビール㈱新潟支社長 山本 泰仁君
新潟ロータリークラブホームページアドレス
http://www.niigatarc.jp/