平成29年9月19日
独立行政法人農畜産業振興機構

野菜の需給・価格動向レポート(平成２９年９月１９日版）
１

主要野菜の生産出荷状況※レポートの読み方については、注意書きを参照してください

８月の価格情報種類（参考）
保証基準額の算定の基となる平均
価格

74.19

９月の価格情報

指定野菜の関東・近畿ブロック
旬別平均販売価額
中旬

82下旬

88

９月上旬の関東及び近畿ブロックの指定野菜の関東・近畿ブ 入荷量（参考）ロック（ ）内は、本年保証基準額
旬別平均の算定の基と過去３カ年平均販売価額となる平均
価格

74.19

88.91

93.34

(110%)(119%)

8893※台風18号の影響は加味していません

82・12,820t(99%)(105%)

80

74(86%)(79%)

80

74(86%)(79%)

414323(144%)(113%)

41543388

ねぎ（97%）

93.34

71・6,573t（86%）

葉287.00

487.13(85%)

(89%)

76

104(93%)(127%)

74105(83%)(118%)

823733(141%)(126%)

851

757

群馬(72)，長野(27)北海道（90）93.34

72・2,735t

北海道(79)，兵庫(18)(77%)

287.00294

青森(26)，秋田(20),
北海道(17)

青森産は、８月の降雨による収穫作業の遅れ等で出荷ペースが鈍かったものの、生育は順調なことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。秋田産は、８月の降雨で生育への影響が懸念されたものの、影響は軽微で、生育はおおむね順調なことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。北海道産は、一部で日照不足の影響は見られるものの、影響は軽微で、生育はおおむね順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

（89%）

香川(25)，徳島(20)，三重(14)，大阪(10)，奈良(9)青森産、秋田産及び北海道産の出荷が平年並みと見込まれることから、現在平均並みの価格は、引き続き平均並みで推移する見込み。

・4,253t

長野(94)

・2,284t(103%)

487.13476・181t

(98%)

菜類

81.96

81.96

107（89%）

はくさい

88.72

88.72

107・2,474t

ほうれんそう670.86レタス（結球）

158.27(113%)

105

145

(67%)

(92%)

583.95829

・401t（103%）

群馬(32)，栃木(22)，茨城(17)・156t

岐阜(80)，北海道(8)(142%)

670.86

821

106

155

(69%)

(102%)

283

340(128%)(154%)

287

341(123%)(146%)

259

351(102%)(139%)

272

355(122%)158.27

176

・4,824t（91%）

152.57152.57

189・1,412t

221.22

339・3,647t
（83%）

トマト
（大玉）

果

232.80338・1,110t(145%)

252.46459・3,342t（72%）

298.46230.51類(91%)(119%)

271

291(117%)(126%)

298.46460

258

257(111%)(110%)

・1,438t

362

374(137%)(142%)

325

369(110%)(125%)

85

83(90%)(88%)

82

74(86%)(78%)

62

71(50%)

(58%)

61

70

230.51345

・1,882t（78%）

263.58232.81

297・704t

263.58353

類

123.08296.27358

茨城(43)，岩手(38)

・484t

94.60

92

・3,971t

青森(26)，茨城(13)兵庫(13)，大分(9)北海道(59)，青森(36)

(97%)

95.37

87（97%）

北海道(64)，岐阜(11)，青森(11)，岩手(9)・4,165t

北海道（90）・1,753t

千葉産及び北海道産の出荷が平年並みに回復すると見込まれるものの、福島産及び青森産の出荷は平年より少なめと見込まれ、市場に不足感がみられることから、現在平均を上回っている価格は、平均に近づくものの、引き続き平均を上回って推移する見込み。

栃木産は、８月の曇天による生育不良でやや少なめの出荷となっており、現在は回復傾向となっていることから、今後は月末にかけて平年並みの出荷に回復する見込み。群馬産は、８月の曇天による着果不良の影響がみられたことから、引き続きやや少なめの出荷の見込み。茨城産は、生育及び品質は概ね順調なことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。
栃木産の出荷は平年並みに回復し、群馬産及び茨城産の出荷が平年並み又はやや少なめと見込まれる
ものの、夏秋商材としての需要が見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。
茨城産は、８月の夜温の低下で生育遅れが発生したことから、現在少なめの出荷となっているものの、９月の好天による生育回復により、今後は平年並みに回復する見込み。岩手産は、８月の天候不順により、現在少なめの出荷となっているものの、抑制作の出荷が順調なことから、今後は、天候次第ではあるものの、平年並みに回復の見込み。
茨城産及び岩手産の出荷は平年並みに回復すると見込まれるものの、市場における品薄感から、現在平均を上回っている価格は、平均に近づくものの、引き続き平均を上回って推移する見込み。

北海道産は、生育は概ね順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。青森産は、８月の台風やヤマセの影響による生育の遅れから、現在出荷は少なめとなっているものの、９月に入り肥大が概ね順調であることから、今後はやや少なめの出荷に回復する見込み。
北海道産の出荷が引き続き平年並みと見込まれ、青森産の出荷がやや少なめの出荷に回復する見込み
だが、季節需要又は業務需要が見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(92%)

123.0873

123.11

66・1,933t

北海道産は、一部ほ場で高温による発芽障害や天候不順による生育不良がみられるものの、道内主産地の生育は概ね順調であることから、引き続き多めの出荷の見込み。
北海道産の出荷は多めと見込まれることから、現在平均を下回っている価格は、引き続き平均を下回って推移する見込み。

(59%)（126%）(57%)

栃木(31)，群馬(29)，茨城(20)・1,157t

（99%）

(50%)

北海道(34)，岐阜(31),群馬(10)，岡山(8)(121%)

にんじん

123.11

福島産は、曇天等の天候不順により着色が進まず、生育にばらつきがみられることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。千葉産は、８月までの天候不順により生育遅れがみられ、現在は平年よりやや少なめの出荷となっているものの、遅れていた抑制作が回復傾向にあることから、今後は平年並みの出荷に回復する見込み。青森産は、８月までの日照不足による小玉傾向のため、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。北海道産は、出荷終盤を迎えており、８月までの低温による生育遅れの影響が残るものの、現在気温が安定していることから、現在平年よりやや少なめの出荷は、平年並の出荷に回復する見込み。

（85%）

（84%）

菜福島(18)，千葉(17)，青森(14)，北海道(14)，茨城(11)(134%)

だいこん

根

福島産の出荷が平年より少なめ、群馬産及び岩手産は平年並みと見込まれるが、後続産地の他の関東産の出荷が概ね回復していることから、現在平均を上回っている価格は、平均に近づくものの、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(128%)（114%）

95.37

福島(32)，北海道(24)，群馬(10)，愛媛(9)

山梨(31)，徳島(17)，大阪(8)，奈良(8)（106%）

94.60

福島産は、８月上中旬の天候不順により、露地作に生育遅れ、生育不良等がみられることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。群馬産は、抑制作の出荷は概ね順調で、品質も良好であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。岩手産は、出荷終盤に向かい、生育は概ね順調なことから、今後の天候次第ではあるが、引き続き平年並みの出荷の見込み。

(150%)

ピーマン

296.27

福島(28)，群馬(12)，
岩手(11)，埼玉(11)(154%)

なす

232.81

長野（98）(182%)（72%）
菜

茨城産、群馬産及び栃木産の出荷が平年並みと見込まれ、下旬からは他の関東産の市場への入荷増の見込みもあることから、現在平均を上回っている価格は、平均に近づくものの、引き続き平均を上回って推移する見込み。
長野産は、天候不順により結球遅れが発生しているものの、生育は概ね順調なことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。
長野産の出荷は引き続き平年並みと見込まれることから、現在平均並みの価格は、引き続き平均並みで推移する見込み。

(153%)（98%）

252.46

群馬産は、８月までの天候不順による生育不良から、細株が散見されたものの、９月下旬以降は平地の出荷も開始されることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。栃木産は、８月までの天候不順による生育不良から細株が散見されたものの、現在の好天により回復していることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。茨城産は、８月の曇天の影響により徒長等が見られるものの、影響は軽微なことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

(124%)

きゅうり

232.80長野（82）(111%)（87%）

221.22

長野（100）(120%)（77%）(127%)

長野産は、干ばつ傾向で生育が緩慢になっており、巻きが甘いものが見られるものの、９月下旬には二期作の出荷が始まることから、平年よりやや少なめの出荷は、今後は平年並みに回復する見込み。
長野産の出荷は平年並みに回復すると見込まれるものの、量販店における鍋の販売促進もあり、強保合い（つよもちあい）となっていることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(130%)（92%）

583.95

北海道産は、一部ほ場で湿害の懸念があるものの、生育は概ね順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。
北海道産の出荷は引き続き平年並みと見込まれるが、輸入ものの残量が多く、７月から続く安値基調により、現在平均を下回っている価格は、引き続き平均を下回って推移する見込み。

(76%)（103%）

茎

群馬産の出荷は平年並みと見込まれるが、主要な野菜の不足感で強保合い（つよもちあい）となっていることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

・4,806t（93%）（関東は白ねぎ、近畿は青ねぎ）

平均価格（点線）は、レポート期間中に変動する場合があります。

群馬産は、生育及び品質は概ね良好で、大玉比率も高いことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

(99%)

たまねぎ

93.34

群馬(79)(111%)

88.91

生育及び価格の９月末までの見通し

値との比率

上旬（99%）
キャベツ

平均価格

主産地北海道（97）(53%)

注： １ 平均価格は、過去６カ年（平成20～25年）の関東及び近畿ブロックの中央卸売市場の各指定野菜の卸売価格を物価指数で修正した価格の平均(消費税は除く）で、保証基準額の算定の基となる価格。

２ 旬別平均販売価額の赤字及び青の背景は平均価格と比較して150％以上のもの、太字及び赤の背景は保証基準額(平均価格の90％)を下回るもの（消費税は除く）であるが、必ずしも事業が発動するとは限らないため、あくまで参考である。
３ 単位は円/ｋｇ、上段は関東、下段は近畿ブロック。
４ 主産地は、東京都及び大阪市中央卸売市場への出荷の多い県名。（ ）内は入荷シェアで平成28年実績である。
５ コメントは、都道府県、出荷団体、都道府県野菜価格安定法人、卸売会社等からの聴き取りをもとに機構が作成したもの。

１

主要野菜の生産出荷状況※レポートの読み方については、注意書きを参照してください

８月の価格情報種（参考）
保証基準額の算定の基となる平均価格

類

254.79９月の価格情報

指定野菜の関東・近畿ブロック
旬別平均販売価額
中旬

下旬515377

９月上旬の関東及び近畿ブロックのとなる平均価格

254.79値との比率※台風18号の影響は加味していません

313・262t

220.11480

270(123%)

220.11359・37t

いも111.77

類(218%)(123%)

114

121(102%)(108%)

107

110

（94%）

宮崎(33)，愛媛(25)，大阪(13)，中国(13)・3,832t

北海道(96)111.77114

北海道産は、８月までの曇天の影響で大玉は少ないものの、生育は順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

（96%）

北海道産の出荷は引き続き平年並みと見込まれることから、現在平均並みの価格は、引き続き平均並みで推移する見込み。

(102%)

111.77

94・1,784t

北海道(95)

（94%）
(95%)

千葉産の出荷はやや少なめに回復すると見込まれるものの、秋商材としての需要が見込まれることから、現在平年を上回っている価格は、今後は平均並みに近づくものの、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(163%)

ばれいしょ

111.77

平均価格（点線）は、レポート期間中に変動する場合があります。

千葉産は、８月までの天候不順の影響で小玉傾向となっており、現在平年より少なめの出荷となっているものの、９月に入り肥大が回復傾向であることから、今後の天候次第ではあるが、やや少なめの出荷に回復する見込み。

千葉(71)（76%）(148%)

生育及び価格の９月末までの見通し

主産地

上旬

さといも

(202%)

平均価格

指定野菜の関東・近畿ブ 入荷量
（参考）ロック（ ）内は、本年保証基準額
旬別平均の算定の基と過去３カ年平均
販売価額

(98%)

(84%)

注： １ 平均価格は、過去６カ年（平成20～25年）の関東及び近畿ブロックの中央卸売市場の各指定野菜の卸売価格を物価指数で修正した価格の平均(消費税は除く）で、保証基準額の算定の基となる価格。

２ 旬別平均販売価額の赤字及び青の背景は平均価格と比較して150％以上のもの、太字及び赤の背景は保証基準額(平均価格の90％)を下回るもの（消費税は除く）であるが、必ずしも事業が発動するとは限らないため、あくまで参考である。
３ 単位は円/ｋｇ、上段は関東、下段は近畿ブロック。
４ 主産地は、東京都及び大阪市中央卸売市場への出荷の多い県名。（ ）内は入荷シェアで平成28年実績である。
５ コメントは、都道府県、出荷団体、都道府県野菜価格安定法人、卸売会社等からの聴き取りをもとに機構が作成したもの。

１

主要野菜の生産出荷状況（特定野菜）
８月の価格情報種類（参考）
過去５カ年平均価格

東京都・大阪市場の旬別価格
中旬

386.86洋菜類

９月の価格情報
東京都・（参考） 大阪市場の過去５カ年 旬別価格
平均価格

下旬

400513(103%)(133%)

466512(115%)(127%)

427

379(144%)(128%)

318

213(184%)(123%)

250

234(142%)(133%)

216

165(137%)(104%)

上旬

485.78９月上旬の東京都
及び大阪市場の入荷量（ ）内は、本年と過去３カ年平均値との比率

北海道(52)，長野(26)（116%）

北海道産及び長野産の出荷は平年並みと見込まれ、需要は堅調なことから、現在平均並みの価格は、引き続き平均並みで推移する見込み。

ブロッコリー

404.47295.61(108%)

453.84・155t

532（130%）

北海道(46)，長野(28)・247t

青森(45)，茨城(14)，群馬(11)(117%)

268.33338（98%）
根菜類

ごぼう

173.09175.73
果菜類

平均価格（点線）は、レポート期間中に変動する場合があります。

北海道産は、生育は概ね順調で、引き続き平年並みの出荷の見込み。長野産は、降雨による生育遅れで出荷が遅れ気味であるものの、生育は概ね順調なことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

・392t

527

青森産は、８月の台風による肥大遅れが収穫に影響し、引き続きやや少なめの出荷の見込み。茨城産
は、肥大は良好で前進気味の出荷となっていることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。群馬産
は、肥大は良好なものの、播種期の多雨の影響がみられることから、引き続き少なめの出荷の見込み。

(126%)

175.79

218

・193t
（97%）

茨城(25)，青森(22)，
群馬(16)，北海道(15)・1222t北海道(94)

青森産、茨城産及び群馬産の出荷は、現在の出荷状況が続くと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(124%)

141.85178

北海道産は、総じて生育は概ね順調で、大玉が多くなっていることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

（103%）

かぼちゃ

157.90

平均価格

生育及び価格の９月末までの見通し

主産地

北海道産の出荷は引き続き平年並みと見込まれるものの、需要期に入ることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(125%)

129.22132・470t

北海道(80)（88%）(102%)

注： １ 平均価格は、過去５カ年（平成24～28年）の東京都及び大阪市中央卸売市場の価格。

２ 旬別価格は、上段は東京都中央卸売市場、下段は大阪市中央卸売市場であり、単位は円/ｋｇである。
３ 旬別価格の赤字及び青の背景は、平均価格と比較して150％以上のもの、太字及び赤の背景は平均価格を80％を下回るもの（消費税は除く）であるが、必ずしも事業が発動するとは限らないため、あくまで参考である。
４ 主産地は、東京都及び大阪市中央卸売市場への出荷の多い県名。（ ）内は入荷シェアで平成28年実績である。

２トピック

－

ばれいしょの需給動向について

ばれいしょ
今回は北海道を主産地とするばれいしょを紹介する。
原産地と日本への渡来
ばれいしょの原産地は南米のペルー、ボリビア付近といわれ、紀元500年頃から標高3千～4千メートルのアンデスの高原で栽培され、インカの重要な食用作物であった。
16世紀にスペイン人によりヨーロッパへ持ち込まれ、当初は観賞用とされていた。
日本へは江戸時代にインドネシアのジャカルタを東洋貿易の拠点としたオランダ人が長崎に持ち込んだといわれている。当時、ジャカルタはジャガトラと呼ばれていたことから、「ジャガトライモ」から「ジャガイモ」と呼ばれるようになったとされている。また、ばれいしょ（馬鈴薯）という名前は、馬の首に付ける鈴の形に似ていることから付けられたとされている。なお、日本で本格的な栽培が開始されたのは明治以降である。
主な種類と特徴
生食用の二大品種は、「男爵薯」と「メークイーン」であり、この2品種で国内総生産量の約3割を占める。いずれも昭和3年に米国から導入された。男爵薯
は、粉質系でホクホクとした食感が特徴で、粉ふき芋、マッシュポテト、コロッケ等の料理に向いている。メークイーンは粘質系で煮崩れしにくく、煮物やシチュー、カレーライス等の煮込み料理に向いている。
主に加工用に利用される「トヨシロ」はポテトチップやフレンチフライ等の原料として使われる。歩留まりが高く、粉質で糖度が低くでん粉量が多い。揚げても褐色になりにくい。
主にでん粉原料用に利用される「コナフブキ」は、でん粉含有量が高いため、でん粉原料用のほか、焼酎等の材料として利用される。
生産状況「野菜生産出荷統計」によると、作付面積は平成18年の8万6600ヘクタールから平成27年には7万7400ヘクタールと約10%減少している。出荷量はここ10年では平成19年の237万トンをピークに漸減しているが、最近では約200万トン前後で推移している（図1）。
平成27年の都道府県別出荷量は１位の北海道が169万8000トンと全国の85％を占めている。次いで長崎県の8万1000トン（同4％）、鹿児島県の6万8000トン（同3％）と続く（図2）。
東京都中央卸売市場における平成28年の入荷状況は、平均して7000トン台で男爵薯は8～12月にかけて多く入荷されている（図3）。
輸入状況
日本貿易統計によると、輸入は9割以上を冷凍ばれいしょが占めている。冷凍ばれいしょは最近10年間では、年間30万トン台で推移しており、外食産業用のフライドポテトや量販店の惣菜などに使用される。生鮮
ばれいしょは年々増加し平成28年は2.9万トンとなっている。ポテトチップ用の原料として輸入されている（図4）。
栄養と効用
ばれいしょの主成分はでん粉であるが、フランスでは「大地のりんご」と呼ばれるほど、ビタミン類を豊富に含む。また、高血圧予防に効果的なカリウム、腸内環境を改善する食物繊維等も豊富である。

－

図２ ばれいしょの産地別出荷量（平成27

図１ ばれいしょの作付面積と出荷(万ヘクタール)
237
213.512

作付面積

186.4
8.668.74(万トン)
250

225.1
200.110

出荷量

8.49

8.31

8.25

196.1

206.1 199.9 205.5 200.6

8.10

8.12

20087.97

7.83

7.74

1506100450

20平成18 1920212223242526027 年図３ ばれいしょの東京都中央卸売市場月別入荷量（平成28年）

図４ ばれいしょの輸入量
生鮮(千トン)

冷凍4504003863503003473083163201102平成1920212236134732734235025020015010050081616202429232425262728年

資料：農畜産業振興機構「ベジ探」 （原資料：図１、図２ 農林水産省「野菜生産出荷統計」 図３ 東京都中央卸売市場「市場統計情報月報 」 図４ 財務省「日本貿易統●問い合わせ先 独立行政法人農畜産業振興機構 野菜需給部 需給業務課 安藤、松岡、植村 TEL03-3583-9448、FAX03-3583-9484 ご意見、ご要望をお寄せください。
◆「野菜の需給・価格動向レポート」は月2回公表しています。公表時にメルマガでお知らせしますので、ご希望の方は当機構のホームページのトップ画面、メールマガジンから登録してください。
★この「野菜の需給・価格動向レポート」は、http://vegetan.alic.go.jp/vegetable_report.html に掲載しています。
※無断転載禁ず ・レポートに記載された情報をご利用になったことにより生じたいかなる損害に関して、当機構は一切の責任を負いません。