平成29年12月18日
独立行政法人農畜産業振興機構

野菜の需給・価格動向レポート（平成２９年１２月１８日版）
１

主要野菜の生産出荷状況※レポートの読み方については、注意書きを参照してください

１１月の価格情報種類（参考）
保証基準額の算定の基となる平均価格

72.93

１２月の価格情報

指定野菜の関東・近畿ブロック
旬別平均販売価額
中旬

91下旬

106

（参考）
保証基準額の算定の基となる平均
価格

72.93

指定野菜の関東・近畿
ブロック
旬別平均
販売価額

１２月上旬の関東及び近畿ブロックの入荷量（ ）内は、本年と過去３カ年平均値との比率

76.91(125%)(145%)

100

110

117

平均価格（点線）は、レポート期間中に変動する場合があります。

・6,172t

12283.77

73(143%)

76・2,114t

83.77

81・7,286t
（95%）

83.77

(91%)

7780

ねぎ
（関東は白ねぎ、近畿は青ねぎ）

136.2583.77

82・3,301t(95%)

355(216%)(261%)

706657136.25331・2,214t(151%)

北海道産の出荷は平年並みと見込まれるものの、市場在庫もあることから、現在平均並みの価格は、引き続き平均並みで推移する見込み。
北海道(87)，兵庫(12)

千葉(25)，埼玉(19),群馬(14)，茨城(13)(243%)

467.01649・142t（78%）

茎北海道（97）

(98%)

（89%）

467.01葉294

北海道産は、現在中生品種の貯蔵ものの計画的な出荷となっており、作柄も平年並み以上であったことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

(96%)

（96%）
(92%)

愛知(63)，兵庫(10)，大阪(8)(158%)

たまねぎ(87%)(141%)

徳島(26)，三重(19)，奈良(19)，高知(12)

類

6890

40.32

85・5,755t
（95%）

はくさい

55.95

(168%)(223%)

91

117

385.1185555.95(209%)

904

122

・1,015t

461.74(222%)(235%)

849

868

385.11

811・492t

レタス（結球）

143.63298

461.74(188%)

390

154.61(272%)

280

365

877

・170t

289.03365

233.85358

・1,750t226.75388・523t

370.98456

きゅうり298.96(155%)

353

461

・2,171t

347.41350.33447・674t(154%)

426(106%)

371.67377

349.23(123%)

407

444

・2,376t(101%)

301.00類

508326.61(110%)

477

422・843t

389.03

532

・441t
（72%）

263.21492(158%)485

378.83593

397.74(184%)

515

538・159t

378.83

516

・682t
（97%）

371.29578(136%)48067.55

96371.29(129%)111

502・270t

67.5511676.48

根・4,215t（68%）(164%)

100115(130%)105.86

類

13476.48(150%)

124

119104.49

136

123・2,191t

105.86

114・4,493t(118%)

宮崎(36)，茨城(30)，
高知(18)

宮崎(43)，高知(24)，鹿児島(13)千葉(47)，神奈川(45)宮崎産は、11月の好天で草勢が回復し、生育は概ね順調なことから、現在少なめの出荷は、今後は平年並みに回復する見込み。茨城産は、11月の好天で生育は順調で、端境もみられないことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。高知産は、加温作の生育が概ね順調なことから、現在平年よりやや少なめの出荷は、今後は平年並みに回復する見込み。
宮崎産、茨城産及び高知産の出荷が平年並みに回復または平年並みと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は平均に近づくものの、引き続き平均を上回って推移する見込み。

千葉産は、10月の台風による塩害等で、生育遅れや下等級品の発生がみられることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。神奈川産は、10月の台風による塩害等で下等級品も目立ち、10日から2週間ほど生育遅れが発生していることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。

和歌山(30)，長崎(25)，徳島(19)，鹿児島(17)千葉産は、10月の台風及び日照不足により、肥大不足で小玉傾向となっているものの、本年は豊作基調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。
千葉(80)

千葉産の出荷が平年並みと見込まれることから、現在平均並みの価格は、引き続き平均並みで推移する見込み。

(108%)

104.49140・1,485t（91%）(130%)

高知(42)，熊本(25)，福岡(19)，岡山(11)高知産及び福岡産の出荷が平年より少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

千葉産及び神奈川産の出荷が平年より少なめ又はやや少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

（85%）(117%)

高知産は、10月の曇雨天や台風の影響に加え、12月の曇雨天や気温低下等により、花落ち等の生育不良が発生していることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。福岡産は、11月中旬までの好天により生育が回復したものの、下旬以降の気温低下により肥大遅れが発生していることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

(156%)

にんじん(127%)

高知(64)，福岡(17)(171%)（72%）

菜

熊本(76)(135%)

だいこん(142%)

熊本産、愛知産及び栃木産の出荷が平年より少なめ又はやや少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(136%)（99%）(156%)

熊本(47)，愛知(16)，
栃木(13)

熊本産は、11月中旬以降の気温低下や日照不足により着色遅れが発生しており、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。愛知産は、12月の気温低下により、着色や生育遅れが発生していることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。栃木産は、10月中旬の曇雨天と11月の低温により、生育遅れが発生していることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。

(135%)

ピーマン(157%)

宮崎産、千葉産及び高知産の出荷が平年より少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(137%)（63%）(187%)

宮崎(51)，高知(22)，徳島(9)(129%)

なす(169%)

宮崎(37)，千葉(19)，高知(15)，埼玉(13)宮崎産は、10月の天候不順に加え、12月の気温低下の影響で生育が鈍いことから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。千葉産は、11月の日照不足により、生育が鈍く、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。高知産は、12月の曇雨天及び気温低下により着果不良が発生しており、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。埼玉産は、加温作の生育も順調で、作柄も良いことから、引き続き平年並みのまま12月末に出荷終了の見込み。

(127%)（83%）
菜

静岡産、香川産、茨城産及び兵庫産の出荷が平年より少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(128%)

（83%）

トマト
（大玉）

果369

兵庫(46)，徳島(21)，香川(10)，長崎(9)(123%)（84%）(118%)

静岡(30)，香川(15)，
茨城(14)，兵庫(12)静岡産は、11月の好天で生育は回復傾向であるが、10月の台風及び秋雨前線等の長雨による定植及び生育遅れに加え、正品率の低下も見られることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。香川産及び兵庫産は、11月の好天で生育は回復傾向であるが、10月の台風及び秋雨前線等の長雨による生育遅れや正品率の低下がみられることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。茨城産は、低温や10月の台風による降雨で、生育遅れによる小玉傾向に加え、ほ場ロスで正品率の低下がみられることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

(171%)（96%）(126%)

徳島(47)，福岡(19)，
群馬(11)，岐阜(10)(153%)(236%)

449

群馬(44)，茨城(21)，千葉(13)群馬産及び茨城産は、10月の台風及び曇雨天により生育が鈍いことから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。千葉産は、ハウス作が増加してきたものの、10月の台風の影響で露地作の生育が鈍いことから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

(190%)（49%）(181%)

茨城(33)，愛知(17)，和歌山(10)，兵庫(8)群馬産、茨城産及び千葉産の出荷が平年より少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

（54%）(207%)

茨城産の出荷が平年より少なめと見込まれ、鍋物等の季節需要が堅調なことから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(210%)（49%）(184%)

茨城(96)(218%)（56%）

ほうれんそう千葉産、埼玉産、群馬産及び茨城産の出荷が平年よりやや少なめ又は少なめと見込まれ、鍋物等の季節需要が堅調なことから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。
茨城産は、10月の台風による浸水被害で、根のハリが弱く肥大遅れが発生し、小玉傾向となっていることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

(210%)（55%）(163%)

千葉産は、太ものが増加してきているものの、現在も10月の台風による葉折れ、曲がり等が多く、正品率に影響がでており、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。埼玉産及び群馬産は、10月の台風により倒伏や曲がり等が発生し、正品率に影響がでており、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。茨城産は、10月の台風により葉折れ等が発生し、正品率に影響がでており、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。

(139%)

菜40.32

愛知産は、干ばつ傾向の影響からやや小玉傾向となっているものの、安定的な出荷となっており、引き続き平年並みの出荷の見込み。千葉産は、10月の台風による塩害により、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。
愛知産の出荷は平年並みと見込まれるものの、千葉産の出荷が平年より少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

（75%）(130%)

愛知(56)，千葉(25)(160%)

76.91

生育及び価格の１月中旬までの見通し

上旬

（81%）
キャベツ

１２月の主産地

平均価格

長崎(50)，鹿児島(14)，鳥取(13)，千葉(9)(134%)

注： １ 平均価格は、過去６カ年（平成20～25年）の関東及び近畿ブロックの中央卸売市場の各指定野菜の卸売価格を物価指数で修正した価格の平均（消費税は除く）で、保証基準額の算定の基となる価格。

２ 旬別平均販売価額の赤字及び青の背景は平均価格と比較して150％以上のもの、太字及び赤の背景は保証基準額（平均価格の90％）を下回るもの（消費税は除く）であるが、必ずしも事業が発動するとは限らないため、あくまで参考である。
３ 単位は円/ｋｇ、上段は関東、下段は近畿ブロック。
４ 主産地は、東京都及び大阪市中央卸売市場への出荷の多い県名。（ ）内は入荷シェアで平成28年実績である。
５ コメントは、都道府県、出荷団体、都道府県野菜価格安定法人、卸売会社等からの聴き取りをもとに機構が作成したもの。

１

主要野菜の生産出荷状況※レポートの読み方については、注意書きを参照してください

１１月の価格情報種（参考）
保証基準額の算定の基となる平均価格

類

220.97１２月の価格情報

指定野菜の関東・近畿ブロック
旬別平均販売価額
中旬

259

下旬

255

（参考）
保証基準額の算定の基となる平均価格

220.97

指定野菜の関東・近畿
ブロック
旬別平均
販売価額

１２月上旬の関東及び近畿ブロックの入荷量

上旬

275

平均価格（点線）は、レポート期間中に変動する場合があります。

・517t

217.56(115%)

275

272(124%)

217.56271

埼玉産及び千葉産の出荷が平年より少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。
・210t

愛媛(36)，福井(26)，静岡(10)（97%）

い(127%)も類

96.99(125%)

92

95(124%)

96.99

98

北海道産は、貯蔵ものの計画的な出荷となっており、Lサイズ中心であるものの、作柄は良好なことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

・3,564t

北海道(80)

（93%）

ばれいしょ

96.99

(95%)

(98%)

8789

北海道産の出荷が平年並みと見込まれることから、現在平均並みの価格は、引き続き平均並みで推移する見込み。

(101%)

96.99

91・1,424t

北海道(84)，長崎(16)

（93%）
(90%)

埼玉産は、10月中旬の日照不足により、小玉傾向となっていることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。千葉産は、定植期の干ばつにより肥大が進まず、小玉傾向となっていることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

埼玉(60)，千葉(14)（97%）

さといも(117%)

生育及び価格の１月中旬までの見通し

１２月の主産地（ ）内は、本年と過去３カ年平均値との比率

平均価格

(92%)

(94%)

注： １ 平均価格は、過去６カ年（平成20～25年）の関東及び近畿ブロックの中央卸売市場の各指定野菜の卸売価格を物価指数で修正した価格の平均（消費税は除く）で、保証基準額の算定の基となる価格。

２ 旬別平均販売価額の赤字及び青の背景は平均価格と比較して150％以上のもの、太字及び赤の背景は保証基準額（平均価格の90％）を下回るもの（消費税は除く）であるが、必ずしも事業が発動するとは限らないため、あくまで参考である。
３ 単位は円/ｋｇ、上段は関東、下段は近畿ブロック。
４ 主産地は、東京都及び大阪市中央卸売市場への出荷の多い県名。（ ）内は入荷シェアで平成28年実績である。
５ コメントは、都道府県、出荷団体、都道府県野菜価格安定法人、卸売会社等からの聴き取りをもとに機構が作成したもの。

１

主要野菜の生産出荷状況（特定野菜）
１１月の価格情報
種類

（参考）
過去５カ年
平均価格

東京都・大阪市場の旬別価格

中旬

302.07洋菜類

401

１２月の価格情報
（参考）
過去５カ年
平均価格

下旬

493

１２月上旬の東京
都・大阪市場の入荷
東京都・大阪市場の 量
旬別価格
上旬321.75453

369.86(133%)(163%)

452

534

247.06240

336.04(144%)

213549・130t(97%)

179.28171(163%)295.68(86%)

166

254・317t(95%)

121.32

186(86%)182.97(93%)

188

178・202t

茨城(51)，青森(16)，
北海道(16)

124.64184

千葉産は、台風及び10月中旬からの秋雨前線等による長雨で平年より小玉が多いことから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

・347t

千葉(83)（68%）

146.85(155%)

238

226

千葉産の出荷が引き続き平年より少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(148%)

132.52235

福岡(28)，徳島(22)，
石川(21)

・76t（66%）(162%)

青森産及び茨城産の出荷が平年より少なめと見込まれることから、現在平均並みの価格は、引き続き平均並みで推移する見込み。

(97%)

かぶ(153%)

青森産は、10月下旬以降の好天により、作柄良好で太物率も上昇し、全体量は確保されているものの、長いもの収穫作業との競合や11月末の降雪により掘り取りが遅れていることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。茨城産は、作付面積の減少に加え、11月中旬以降の低温により促成作の肥大遅れが発生していることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

青森(63)，茨城(16)

（65%）
根菜類

香川産、愛知産及び埼玉産が引き続き少なめまたはやや少なめの出荷と見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

鳥取(26)，徳島(24)，
米国(11)，長崎(9)

（87%）
ごぼう

香川産は、11月下旬の寒波で２週間ほど生育遅れが発生していることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。愛知産は、台風後に病害が発生したことに加え、11月下旬の低温や干ばつ気味で根張りが弱く生育遅れが発生していることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。埼玉産は、10月の台風の影響で正品率が低下していることに加え、端境が発生していることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。

(141%)（52%）(122%)

平均価格（点線）は、レポート期間中に変動する場合があります。

愛知(24)，香川(24),埼玉(18)，・686t（77%）

ブロッコリー

生育及び価格の１月中旬までの見通し

１２月の主産地（ ）内は、本年と過去３カ年平均値との比率平均価格(154%)(177%)

注： １ 平均価格は、過去５カ年（平成24～28年）の東京都及び大阪市中央卸売市場の価格。

２ 旬別価格は、上段は東京都中央卸売市場、下段は大阪市中央卸売市場であり、単位は円/ｋｇである。
３ 旬別価格の赤字及び青の背景は、平均価格と比較して150％以上のもの、太字及び赤の背景は平均価格を80％を下回るもの（消費税は除く）であるが、必ずしも事業が発動するとは限らないため、あくまで参考である。
４ 主産地は、東京都及び大阪市中央卸売市場への出荷の多い県名。（ ）内は入荷シェアで平成28年実績である。

２トピック

－

かんしょの需給動向について－

今回は一年間でこの時期最も出回量の多いかんしょを紹介する。
原産地と日本への渡来
かんしょの原産地は中央アメリカで、15世紀にアメリカ大陸へ渡ったコロンブスがヨーロッパへ持ち帰り、世界中に広まった。日本へは、17世紀初めに中国から沖縄へ伝来し、その後薩摩藩を中心とした南九州に広まった。18世紀前半には蘭学者の青木昆陽が救荒作物として全国に普及させたことは有名である。かんしょは、江戸時代からの大飢饉や戦中・戦後の食料不足から多くの国民の命を救ってきた。
かんしょ（甘藷）の由来は、「甘みのあるいも」を意味する。また、薩摩藩で栽培が盛んだったことから「さつまいも」と呼ばれているが、伝来当初の江戸時代には「蕃薯（ばんしょ）」と呼ばれていた。
主な種類と特徴
かんしょは、形、皮の色、肉の色等が品種によって様々である。品
種は、世界に4千種類あるといわれているが、日本での栽培は40品種程度。生食用として関東地方の代表品種であるベニアズマ、西日本で生産量が多く芋ケンピ（かりんとう）の原料となる高系14号、生食用のほかにでん粉原料用、焼酎原料用となるコガネセンガン、干し芋の原料となるタマユタカ等がある。
生産状況等「野菜生産出荷統計」によると平成19～21年に4万1000ヘクタールであったものの、平成28年は3万6000ヘクタールと減少傾向にある。
収穫量は平成20～21年に100万トンを超えたが平成28年は86万1000トンと減少した（図１）。
平成28年の産地別収穫量では、最も多いのが鹿児島県の32万2800トンで全国の37％を占めている。次が茨城県の17万2000トン（同20％）、3番目が千葉県の10万3500トン（同12％）と続く。なお、鹿児島県での用途は9割以上がでん粉原料用と焼酎原料用である（図２）。
東京都中央卸売市場における平成28年の入荷量は秋から冬にかけて多くなり、12月が3261トンと最も多くなっている（図３）。
「日本貿易統計」によるとここ10年で生鮮・乾燥及び冷凍合わせて、おおよそ1万8000トンから2万5000トン程度に推移しており、最近は冷凍の割合が高くなってきている（図４）。

作付面積（千ﾍｸﾀｰﾙ ）609685041

収穫量(右軸)（千ﾄﾝ）

1,011 1,026

41864

886

40

39

41

40

942

1,000

887

876

861

814
39

39

38

37

36

800

30

600

20

400

10200

00

平成192021222324

25

26

27

28（年）

図３ かんしょの東京都中央卸売市場月別入荷数量（平成２８年）
数量（円/kg）

5,000

281

4,500
238

241

241

4,000

3,000

288

300
251

235

239

232

246
224

216

3,500

3,183
2,932

2,910

図４ かんしょの輸入量平均価格（右軸）

（トン）

3,112

3,261
2,980

250
200

30(千ﾄﾝ)

2,500

2.0

20

2.1

2,196

2,000

生鮮・乾燥

冷凍

25

2,704

150

15

100

10

4.2

6.2

8.4

12.4

2.8

10.7

8.0

8.0

10.9

11.0

11.32627281,775
1,3791,500

栄養価と効用かんしょの主な成分はエネルギー源であるでん粉であるが、ビタミンやミネラル、食物繊維も多く含まれている。
しみやそばかすを抑制するビタミンCは、熱に弱い性質がある。しかし、かんしょの場合は加熱によってでん粉が糊化し膜となってビタミンCの消失を防いでくれる。また、強い抗酸化機能を発揮して老化を防止するビタミンEや、余分なナトリウムの排泄を促し、むくみの解消や高血圧予防に有効とされるカリウムも多く含む。

図２ かんしょの産地別収穫量（平成２８年）

図１ かんしょの作付面積と収穫

1,279

1,343

1,000

19.8
16.5

50

50014.9

16.2

15.4

15.612.9

5000123456789101112（月）平成1920212223

資料：農畜産業振興機構「ベジ探」 （原資料：図１、図２ 農林水産省「野菜生産出荷統計」 図３ 東京都中央卸売市場「市場統計情報月報」●問い合わせ先 独立行政法人農畜産業振興機構 野菜需給部 需給業務課 安藤、松岡、植村 TEL03-3583-9448、FAX03-3583-9484 ご意見、ご要望をお寄せください。
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2425

図４ 財務省「日本貿易統計」）(年)