和食文化継承リーダー研修

募集チラシ

表面

A4サイズ（210×297mm）

2023.7.18

和食文化
継 承リーダー研修

和食文化を伝えるインオン ラ
人材を育成する
研修

8 1

募集
期間

2023年

実施
期間

2023年 月 日 火 〜 2024年 月月日 火

8 1〜 2024年

参加無

1 11
月

料

日 木

2 19日 月2013年にユネスコ無形文化遺産に登録され、世界中から注目されている和食。今後も和食を未来へと受け継いでいくため、和食を知り、伝えていくことが重要です。この研修は、和食文化の魅力と文化継承の方法を学ぶ機会を提供することにより、次世代に伝える担い手を育成するものです。

プログラム解説

Step

研修は以下の3Stepで行われ、全課程を修了後に「和食文化継承リーダー」として認定されます。
（株）NTTドコモの動画学習サービス「gacco」、会議システム「Zoom」を使用したオンライン研修です。

1 基礎研修Step

2 実践研修Step

3 実地研修

和食文化の価値を知る

和食文化の伝え方を知る

和食の基本的な知識、魅力、暮らしの中での基礎研修で得た知識をさらに深めつつ、「和楽しみ方、世界から注目されている理由を知食文化継承リーダー」に必要な、次世代に和想定し、基礎研修や実践研修での学びを活かしり、和食文化の豊かさと未来へと伝える大切食文化をどのように伝えるかの実践的な方法て、職場など自身のフィールドで和食文化の継さを学びます。1回約10分、全12回の講座は、を学びます。約3時間30分、全１回の講座は、

承 に 関 する 活 動 を 実 践します 。活 動 後 、全て動画学習サービス「gacco」を使ったオン会議システム「 Zoom 」を使ったオンラインの「gacco」を使用してレポートを作成・提出します。

デマンド講座のため、全国どこでも、いつでもグループワークであるため、全国どこからでも受講できます。
（ 参加無料）

都合のよい日に参加できます。
（ 参加無料）

受講期間 8月1日〜2024年 1月11日

受講期間 10月7日〜2024年 1月12日（但し、実践研修参加日の前日までに受講を完了してください）

講師

講師

東洋大学

武庫川女子大学

食環境科学部

幼児教育学科

食環境科学科

露久保 美夏 准教授●専門分野：調理科学、食文化●一般社団法人和食文化国民会議調査・研究部会幹事●一般社団法人日本家政学会食文化研究部会委員

文化継承を実践する「和食文化継承リーダー」としての実際の活動をレポート提出期限 2024年2月19日

藤本 勇二 准教授
●研究分野生活科教育 初等理科教育ESD
文部科学省食の指導の手引き作成委員●今後の学校における食育の在り方に関する有識者会議委員●文部科学省環境教育指導資料作成委員●文化庁伝統文化親子教室事業に係る協力者会議委員

和食文化継承リーダー

認定
Step1〜３の修了を確認後、「和食文化新潟県妙高市立継承リーダー」として認定されます。

妙高小学校 教諭

認定証が発行されるのに加え、農林水産

舘岡 真一 氏●新潟県佐渡市出身●『米の栽培と豚の飼育』『 上越の御馳走』『 妙高で受け継がれてきた味』など地域素材を生かし、教科と総合学習の関連を図った単元開発に取り組んでいる。身近にある 当たり前 を見つめ直し、その価値に気付いていける子どもの育成を目指す。

主催：農林水産省

省のウェブサイト「おいしい和 食のはなし。」に氏名と所属都道府県が掲載されます。和食文化の継承の担い手として様々な場で力を発揮してください。

和食文化継承リーダー研修

Step

募集チラシ ウラ面

A4サイズ（210×297mm）

1 基礎研修の講座内容（約10分×全12回）●いつでも都合のよい時に受講可。
●専用のテキストを使用。
●1回ごとに理解度チェックテストを実施。
Introduction
第1回①豊かな自然の恵み ②季節を楽しむ

第3回③おもてなしの心と食具文化 ④伝統的な作法や慣習

暮らしを豊かにする「和食」（3時間30分×全１回）●以下の日程のうちいずれか１日に参加。
●要事前申し込み。
●やむを得ず参加できない場合は振替可。

テーマ

暮らしの中に根付く「和食」

第2回

Chapter2

2 実践研修の日程・講師「和食」をもっと身近に①和食文化が世界の文化に ②和食文化を守り、つなぐ

Chapter１

Step2023.7.20「和食文化の理解を深め、次世代への継承手法について学ぶ」

10月 7日（土） 12:30〜16:00

舘岡先生

10月21日（土） 17:30〜21:00

舘岡先生

10月28日（土） 12:30〜16:00

藤本先生

11月 4日（土） 12:30〜16:00

舘岡先生

第4回

①自然とともにある暮らし ②自然に寄り添った料理、和食

11月11日（土） 12:30〜16:00

藤本先生

第5回

③食材の持ち味を活かす工夫 ④和食の変遷

11月18日（土） 12:30〜16:00

舘岡先生

第6回

⑤地域性のある調味料や食材

11月25日（土） 17:30〜21:00

藤本先生

第7回

⑥健康で豊かな食生活の実現に向けて

12月 2日（土） 12:30〜16:00

舘岡先生

12月 9日（土） 12:30〜16:00

舘岡先生

12月16日（土） 12:30〜16:00

藤本先生

12月22日（金） 17:30〜21:00

藤本先生

12月23日（土） 12:30〜16:00

舘岡先生

1月12日
（金） 17:30〜21:00

藤本先生

Chapter3

暮らしを彩る「和食」

第8回①和食文化の先進性 ②年中行事と「和食」

第9回③「和食」の世界を楽しむ ④健康的な食生活への近道は和食

第10回⑤地域に伝わる郷土料理

第11回⑥世界で注目を集める日本の食・食文化

第12回⑦「和食」から世界を変えるはじめ方● 活動の情報サポート

認定後のサポート

対象エリア

月に1回程度、給食だよりなどで使える情報、スキルアップに関する情報などをメールでお知らせします。

全都道府県● 和食文化継承リーダー限定イベントへの招待（無料）対象者

このイベントでは、リーダー間の交流に加え、ご自身のスキルアップや新たな気づきを得ることもできるイベント内容になっています。
また、毎回多彩なゲストも参加します。

● 活動の場のサポート
ご自身のフィールド以外での活動を希望される方は、個別にご相談ください。

和食文化
継 承リーダー
研修

幼稚園・保育所等の教諭・保育士・栄養士や小学校の教諭・栄養教諭・学校栄養職員、地域や各種メディアで和食文化継承活動を行っている方など。
●こんな方におすすめです。
□ 食育の授業で何をしたらいいか分からない。
□ 地元の郷土料理を伝えたい。
□ 和食文化を通じて子どもたちの人間性を育てたい。

お申し込みは下記URLまたはQRコードから
URL : https://ouchidewashoku.maﬀ.go.jp/training/application/
お問い合わせ先 ： 株式会社ぐるなび 和食文化継承リーダー研修 事務局
TEL ： 03-6303-9305（ 平日10:00〜17:00） MAIL ： info@gnavi-kenshu.co.jp

農林水産省委託事業「令和5年度マーケットイン輸出ビジネス拡大支援委託事業のうち訪日外国人対応による輸出促進連携支援事業(食文化コンテンツ関連の人材の高度化委託事業)」