June10，2008

THE EIKEN NEWSNo.
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No.
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国（環境省）が当衛生研究所の屋上に設置した花粉の自動測定器
本体の上部にある円盤状のものは、大気試料の捕集部である。２枚の円盤のうち下の円盤の中央にある突起上のものが吸い込み口で、試料はここを通って本体に入っていく。本体には測定に必要な器機が組み込まれている。左の二本のアンテナを使ってデータは送信される。送信されたデータは仙台の気象協会が受信している。試料の吸い込み口はいろいろ検討されたが、比較データを取っている捕集器がダーラム型捕集器（スギ花粉の標準捕集器）なので、その捕集器に類似した構造になっているものが多い。

もくじ※ 温泉排水中のふっ素、ほう素と｢水質汚濁防止法｣の排水基準…理 化 学 部 齊藤 寿子※ 衛生研究所の中期展望課題の紹介…………………………………生活企画部 高橋 裕一※ スギ花粉以外の花粉症原因花粉の自動測定法の検討……………生活企画部 最上久美子
高橋 裕一※ 薬になる植物(79)
ダイコン…………………………………………理 化 学 部 笠原 義正

編集発行

山形県衛生研究所

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平成20年 ６月10日発行〒990003
1 山形市十日町一丁目 ６番 ６号
Tel.
（023）6271
1
90 生活企画部
Fax.
（023）
64
1
74
8
6
Email：
eiken@pref.
yamagata.
jp
URL;
htt
p:
//www.
eiken.
yamagata.
yamagata.
jp/(2)

温泉排水中のふっ素、ほう素と｢水質汚濁防止法｣の排水基準（温泉旅館の暫定排水基準が、平成22年6月30日まで再延長されました）
山形県は温泉に恵まれていて、全ての市町村に温泉地があり、温泉旅館も数多くあります。皆さんものんびりと温泉に浸かり、日頃の疲れを癒す機会も多いことと思います。温泉に含まれている様々な成分や温度が人々に効果をもたらしてくれるのです。
その温泉成分の中でも、多くの温泉に含まれているふっ素、ほう素についてお話しします。
１ ふっ素、ほう素の特性
ふっ素やほう素は、広く自然界に存在していて、河川、地下水、海水や土壌中に含まれています。特に温泉、鉱泉においては、ふっ素は高濃度に含まれている場合があります。
地中から湧出した水に、ふっ素イオン2mg/kg以上、ほう素化合物（メタほう酸として）5mg/kg
以上含まれていれば、温泉に該当することになります。
２ 人の健康への影響
ふっ素は、適量であれば虫歯の予防に有効ですが、過剰に摂取すると斑状歯を引き起こす場合もあります。そのため、ふっ素を含む温泉水を飲用する際には、飲用許容量が定められています。
また、ほう素は形を変えて医薬品のほう酸としても用いられています。しかし、ほう素を高濃度に摂取すると嘔吐、腹痛、下痢、吐き気など引き起こす場合もあります。
３ 水質汚濁防止法の排水基準① 排水基準
私たちの健康を守るため、水質汚濁防止法により、特定事業場から公共用水に排出される排水に排水基準が定められました。その後平成13年に改正され、排水基準にふっ素（８mg/L以下）、ほう素（10mg/L以下）の項目が新たに追加されました。
なお、特定事業場とは、人の健康被害を生ずるおそれがある物質を排出する施設を持つ工場や事業場をいい、この中には入浴施設をもつ旅館も含まれています。平成17年度環境省のデータでは、特定事業場 は 約291,000
事 業 所、最 も 多 い の は 旅 館 業 の 約
71,000で3割を占めています。この旅館業の中には温泉を利用している施設が数多く含まれています。
② 暫定排水基準
旅館業のなかでも温泉旅館については、平成16年６月末まで、ふっ素50mg/
L以下、ほう素500mg/
L
以下の緩やかな暫定排水基準が適用されていました。
その後、暫定期間が３年間延長されて平成1
9年６月末までとなり、更に3年間再延長され、平成22年６月30日までとなりました。
４ 排水基準の延長理由① 水系においては、ふっ素はふっ化水素酸として、ほう素はほう酸(メタほう酸)として存在する場合が多く、いずれも処理、除去が困難な物質といわれています。
② 排水処理の方法として現在は凝集沈殿が普及していますが、新しい技術も開発されています。しかし、高額な排水処理機の設置が必要である等、多大な費用がかかるようです。
５ 今後に向けて先に述べたような経緯で、温泉旅館等については、ほう素、ふっ素の排水基準の実施時期が再度延長されることになりました。
温泉という素晴しい自然の恵みを利用して、私達の健康を増進させることは、ストレスの多い現代社会には大変有用なことです。
また、一方では環境保全のために、温泉の排水が排水基準を超えないような排水処理技術の実用化、低コスト化の早期実現が強く望まれます。そして、両者のつりあいのとれた最適環境が実現するようになることを期待したいものです。

衛生研究所の論文・学会発衛生研究所の論文・学会発表
表（理化学部齊藤寿子）（2008年４月～008年６月（2年４月～ 2年６月）

発表論文
MatsuzakiY.
,ItagakiT.
,AbikoC.
,AokiY.
,SutoA.
,Mizuta K.：Clinicali
mpac
tofhuman met
apne
umo
vir
us
ge
not
ype
sandgenotype
specificseroprevalenceinYamagata,Japan. JMe
dVi
rol.80,10849,2008.
Takahashi,Y.
,Aoyama,M.
,Abe,E.
,Aita,T.
,Kawas
hi
ma,S.
,Oht
a,N.
,Sakaguc
hi,M.
:
Deve
lo
pme
nto
felectro
ns
pinr
eso
nanceradicalimmuno
assayforme
asureme
nto
fair
bor
neorchardgrass(Dactylisglomerata)pollenanti
gens.
Aerobiologia,24,5359,2008.
笠原義正，伊藤 健 ：LC/MS/
MSに よるトリカブ トお よび食中毒原因食品中のアコニチン系アルカロイドの一斉分析，
日本食品衛生学雑誌，49,7681,2008.

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衛生研究所の中期展望課題の紹介
当衛生研究所では５年～１０年先を見越して、生活企画うかが問題です。そこで感染力の程度をプラーク法で測部、微生物部、理化学部の３部共通で取り込むことの出定し、その値とラジカルイムノアッセイ法で得た値を比来る課題を模索しております。研究対象としては２～３較することから始めます。ラジカルイムノアッセイ法はの候補が挙げられましたが、その中で、インフルエンザ測定に要する時間が２時間ほどと短かいので、仮にこのウイルスに的を絞ることとし、これまで当研究所がつち方法で感染力の程度を測ることができるようになればリかってきた技術や研究手法を最大限に生かしながら取りアルタイムに近い情報を得ることが出来ますので、さま組むことのできる方向で仕事を進めることになりまし

ざまな予防対策やインフルエンザ予報等に役立つことがた。インフルエンザを対象とするからには微生物部がそ期待されます。このテーマは生活企画部と微生物部が担の中心となりますが、そこに他の２部が得意とする内容当します。もう一つテーマがあります。それは県産の農を盛り込んでいくというのです。具体的に述べますと、産物の中に抗ウイルス活性を示す成分を見出すという仕生活企画部はこの５年間ほどＥＳＲラジカルイムノアッ事です。この仕事を行うには感染力の程度を評価する方セイ法という高感度の方法を扱ってきました。主に花粉法を確立する必要があります。その評価法としても前述アレルゲンの分野で仕事をしてきています。理化学部はのプラーク法を考えています。抗ウイルス活性を示す成以前から農産物等の疾病予防効果（抗菌、発ガン予防、分がみつかれば健康保持増進・疾病予防に大きく貢献すコレステロール低下など）についてはば広く研究してきることが期待されます。とても大きな可能性を秘めたています。取り組む予定の課題ですが、空中に存在するテーマといえます。当研究所の将来に向けた取り組みのインフルエンザウイルスをサンプリングし感度良く検出一環を紹介しました。

する方法を確立することを一つのテーマとしています。
この測定法で得られた値が感染力の強さと比例するかど（生活企画部高橋裕一）

スギ花粉以外の花粉症原因花粉の自動測定法の検討
春、里山が芽吹く頃になると、くしゃみ、鼻みず、鼻うことです。そこで各自の原因花粉の種類を知ることがづまり、目のかゆみなどがでて困るという方はいません

でき、その花粉がいつ多く飛散するかをリアルタイムにか。この時期にはシラカバ、コナラ、クルミ、ヤナギ、情報化できれば予防効果に繋がると考えられます。皆さニレ・ケヤキなどの樹木が一斉に開花します。ヒメスイんはスギ花粉の飛散情報をご存知かと思います。スギ花

バなどギシギシの仲間やイネ科植物などは牧場、果樹粉シーズンには国、気象会社、製薬会社などいろんなと園、路端に多くみられます。５月になるとこれらの植物ころで情報を提供しています。国（環境省）は花粉の自花粉が飛散することは以前から知られており、この衛研動測定器を全国に配備しＨＰで情報化しています。当衛ニュースでも紹介しました（衛研ニュースN
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生研究所でも春先のスギ花粉の時期から秋のヨモギ花粉

月の花粉症）。原因花粉の種類を調べるための診断エキの時期まで情報を提供しています。スギ花粉の情報は毎

スはスギ花粉やイネ科のカモガヤ花粉はありますが、こ日提供していますが、それに続く主な原因花粉の飛散情

れら５月の花粉を診断する花粉エキスはないので、これ報は１週間の間隔で提供しています。できるだけリアルらの花粉が発症原因になっているかわかりませんでし

タイムに近い情報を提供できれば良いのでしょうが、顕た。この時期はイネ科植物の花粉が飛散し始めますので微鏡で花粉の種類を識別しながら一個ずつカウントする

鼻アレルギー症状の多くはイネ科花粉が原因と考えられには熟練が必要ですし測定に時間もかかります。このてきました。この数年間、地元の山形大学医学部耳鼻科

春、環境省は複数の花粉を種類ごとに自動測定できる測はこの時期の原因花粉の調査を行ってきました。それに定器（表紙写真）を東北では一箇所ここ山形に配備してよりますと外来患者の２０％が上記の花粉に反応するとのくれました。今、将来の情報化に向け個々の花粉種につことです。これは秋のヨモギ、ブタクサ花粉症にも匹敵いての測定条件の検討を始めました。ご期待ください。

する頻度です。つまり植物が芽吹く時期にはさまざまな花粉が飛散しますので発症原因も人によりさまざまとい（生活企画部

最上久美子、高橋裕一）

(4)薬になる植物（79）ダイコンす。また、食用とする根について薬効を記したものもあ
春になると宮中では若菜摘みという行事がありましり、ディオスコリデスの『マテリアメディカ』（ギリシャた。｢せり なずな ごぎょう はこべら ほとけのざ
本草）には消化に良いことが述べてあり、中国の『本草すずな すずしろ これぞ七草｣と四辻左大臣が春の綱目』には、さらに詳細な薬効が記してあります。日本
七草の歌を詠んでいます。この行事は春の息吹を大地のの『本朝食鑑』には｢
生食すれば、気を動かす。熟食すれ生命力と共に身体に取り入れ、健康を願った人々の知恵ば気を下す。いずれの場合も能く殻を消し、痰癖を除と考えられます。ちなみに春の七草の中で最後に出てくき、吐血、鼻血を止め、魚肉の毒、酒毒、豆腐の毒を消る“すずしろ”は大根のことです。
す。｣と効能が述べてあります。
大根の収穫時期は晩秋であり、その情景は牧歌的で成分：ほとんどが水分（94.
5％）でビタミンＣが少々、ゆったりとした季節の移り変わりを感じさせます。白いカリウムなどのミネラルも少し含まれており、栄養成分
大根の干しものと、赤い干し柿のコントラストが印象的としては特に注目するものはありません。しかし、消化で、冬支度を始めている人達の姿から自然の営みが伝を助けるジアスターゼや脂肪分解酵素のエラスターゼ、わってきます。しかし、現在は、いつでもどこでも大根辛みの成分シニグリンなど食欲を増進させるようなものが手に入り、便利な世の中になりました。その分、季節が含まれています。
感がなくなってしまい、春の息吹や実
食養効果：前述の成分から分かるようりの秋に謳歌し感謝することが少なくに薬理作用といわれるほどのものは考なってしまったように思えます。今回えられませんので、経験的なものや伝は大根について述べます。
承の効能効果について述べてみたいと前述のように、大根は昔から親しま思います。大根の汁に水あめを混ぜてれているので、日本古来の作物のよう口に含ませると子供の咳止めに良いとに感じますが、原産地は地中海沿岸、いわれています。煮て食べれば、気を中央アジア、西南アジア、コーカサス
落ち着け、食べたものを消化し、人を南部あたりであると言われています。
健康にします。また生の汁を服用する
古代エジプトではピラミッドをつくると、のどの乾きを止めることができ、ときにニンニク、タマネギ、ダイコン
痰や咳を止め、吐血を治し、お腹をあなどが食物として与えられたことが記たためます。呑酸（ゲップ）に効果が録に残っています。中国には西域からあり、酒を飲んだときに良く、汁を飲伝えられ、はじめのうちは蕪菁（カブ）めば下痢に良く、生の汁は打撲に塗ると大根が混同されていました。日本でと良いとされています。鼻血の止まらは、『古事記』や『日本書紀』に大根ぬものは、おろし汁に酒を入れて温服のことが記述してあり、当時は“於朋ダイコンし、さらに汁を鼻孔に入れると治り、泥（オホネ）”といわれていました。こ口内の腫痛、虫歯の痛みや頭痛に絞りれが大根（オオネ→ダイコン）となっ「牧野新日本植物図鑑」より汁を用いるなどがあります。以上のよたのです。ダイコンはおおまかに中うに、ダイコンには多くの民間療法や伝承による使用法
国、ヨーロッパ、日本の３つの系統に分けることができがあります。このような効能効果は、現在使用されています。さらに日本の大根は、四十日、方領、みの早生、る薬がなかった時代に考え出されたもので、身近にある練馬、聖護院、守口、桜島、二年後、宮重、辛味大根なもので何とか治そうとした努力から生まれたものです。
ど多くの種類があります。桜島大根などはカブのように非科学的な薬効もありますが、消化に良いことなどは皆偏球形で、大きなものは20kgを超えるものもあります。
さんも経験的に知っている事実です。胃薬を飲むまでも聖護院大根も球形であり、京都を中心に分布していまないようなときには、大根おろしを用いれば胃がすっきす。また、守口大根は世界で最も長いダイコンであり、りするはずですから、薬用効果よりは食養効果を期待し1.
5mぐらいにもなります。このようなダイコンはやせたて食べてみてはいかがでしょうか。よくならない時は、土地でも育ち寒さにも強いため、ご飯に混ぜてダイコン飯にするなど貴重な食物でした。さらにダイコンには消薬を用いたり医者に行く必要があります。このへんのこ化酵素のジアスターゼが含まれているのでデンプン質のろ合いを、自分の身体と相談して自己健康管理を行うこ日本の食事にはぴったりです。今も昔もおいしい食材ととが大切です。これからの健康は、他人任せではなく、して用いられているダイコンですが、漢方では薬として薬の効果も、薬草や、伝統医学、針、灸、アロマテラピーも使用されていました。
等も含めて良く理解し、現在の自分に何が合うかを知る必要があります。手遅れにならず、また過剰医療になら
概要：ダ イ コ ン(Raphanussativus)
は ア ブ ラ ナ 科ないように自分を知ることが重要です。
（Cruciferae）の植物で、生薬名を棲殃子といい、種子（理化学部 笠原 義正）には健胃、去痰、せき止めなどの効があるとされていま
オオネ

しじゅうにちねりま

しょうごいん

もりぐち

ほうりょう
みやしげ

らいふくしわせ