引き続き鳥インフルエンザの警戒をお願いします。
今冬は、高病原性鳥インフルエンザが９道県で１２事例発生し、約１６６.７万羽の家きんが殺処分されました（３月２７日現在）。また、野鳥等家きん以外でも２２都道府県で２１８件確認されています（３月２１日現在）。
石川県においても、１月１５日および２９日に、加賀市片野鴨池で回収された死亡野鳥から高病原性鳥インフルエンザウイルスが確認されました。
県では県下農場の一斉消毒や、動力噴霧器の助成事業などの防疫強化を図ってきましたが、今回、県内野鳥から初めて鳥インフルエンザウイルスが確認されたことから、再度、２月１０日までに全ての家きん飼養者に消石灰を配付して消毒の徹底をお願いしたところです。

導入した動力噴霧器一斉消毒（農場進入路の石灰散布）◆引き続き鳥インフルエンザの警戒をお願いします。

……１◆家畜保健衛生所による牛胚移植の取り組みと今後の課題◆肥育豚への飼料用米給与技術

……４
……７

◆競馬事業局 金沢競馬 若駒、古豪ともに期待の一年がスタート……１１－１－

鳥インフルエンザウイルスは、大陸から渡り鳥によって国内に持ち込まれていると言われていますが、畜舎内へは、人や野生動物が間接的に持ち込んでいると考えられます。
農家の皆さんには、気を緩めることなく、今一度畜舎への野生動物等の侵入防止対策と消毒の徹底をお願いします。

農場内に出入りする車両の消毒は徹底していますか？
農場関係者や畜産関係車両はもちろんですが農場に来られた一般の方についても趣旨を説明し、タイヤ周辺の消毒を行いましょう。

防鳥ネットなどに破損はありませんか？
定期的にネットや畜舎に破損箇所がないか点検し、破損箇所は速やかに修理しましょう。

侵入防止対策は万全ですか？
集卵・除糞ベルトの隙間からもネズミなどの野生動物が侵入します。
稼働時以外はカバーなどを設置して侵入経路 を無くしましょう。
また、他にも侵入経路がないか点検が必要です。

畜舎周辺に野鳥の止まり木はありませんか？
畜舎周辺に小動物が隠れることが出来るヤブや草むらを作らないように管理しましょう。
また、残餌や破卵などは適正に処理してカラスやハトが寄りつかないようにしましょう。

－２－

消毒薬は定期的に交換していますか？
踏み込み消毒槽の薬剤は定期的に交換しましょう。
畜舎に入る際は長靴や衣服を交換しましょう。

「発生予防対策の重要ポイント（農林水産省）」より転載
もし、飼養する家きんに異常が認められた場合は、管轄する家畜保健衛生所へ速やかに通報してください。今後とも、引き続き鳥インフルエンザの警戒をお願いします。
－３－－３－

家畜保健衛生所による牛肺移植の取組と今後の課題
はじめに2015 年 3 月に開業した北陸新幹線の効果で、当県への観光客が増加し能登牛の需要が高まっています。地域ブランド食材として期待される能登牛の安定生産のためには、能登牛候補となる肥育素牛の増産が第一歩となり、家畜保健衛生所能登駐在所（以下、当所）では、肥育素牛の損耗防止、和牛繁殖農家の繁殖検診、胚移植（以下、ET）の促進を 3 本の柱とする「能登牛生産性向上対策事業」に取り組んできました。中でも核になるのが、肥育素牛増産を目的とした ETの促進です。和牛繁殖農家戸数が年々減少し、和牛子牛の生産基盤は脆弱になってきている中、ET 産子の増産は、能登牛の安定生産を果たすうえで欠かせないものとなっています。今回は家保における ET の取り組みについて紹介するとともに今後の課題について考えてみました。
１．hCG 製剤および定時 ET プログラムの活用
当所における ET 実績は、2004 年度から 2007 年度で、受胎率は 20～50％、受胎頭数は 5～15 頭で推移しており、受胎率が良好な年もありましたが、受胎頭数については改善が望まれていました。また、移植頭数は 20～30 頭、移植率（移植頭数／依頼頭数）は 50％前後で、約半分は ET 不適としてキャンセルされており、移植頭数が増えず、その結果、受胎頭数も伸びない傾向にありました。そこで、2008 年度より、移植率、移植頭数の改善を目的に、hCG 製剤の投与および排卵同期化プログラムによる定時 ET を活用しました。
hCG 製剤は黄体機能を増強させる効果があります。移植日の前日もしくは前々日に黄体検査で黄体機能が不十分であると診断した牛に hCG 製剤を投与し、通常ならば ET 不適とされうる受胚牛に対し移植に踏み切りました。hCG 投与群（226 頭）の受胎率は 42%（受胎 96 頭）で無処置群と同等であり、本来、移植不適とされる受胚牛であっても 4 割以上の受胎率は見込めると思われました（図 1）。
排卵同期化プログラムは、ホルモン剤を投与し排卵をコントロールすることによって、発情発見の必要がなく無発情の牛でも計画的（定時）に ET 実施が可能な方法であり、分娩後の無発情牛および長期不受胎牛、いわゆる繁殖障害として診療依頼のあった牛について定時 ET を実施しています。当所は、県の採卵施設である畜産試験場能登畜産センターに隣接しており、新鮮胚の利用が容易なため、可能な限り採卵スケジュールに併せてプログラムを行い、新鮮胚で移植しました。定時 ET 群（257 頭）の受胎率は 44.7%（受胎 115 頭）で自然発情群（982 頭）の受胎率 39.5％（受胎 388 頭）と同等以上であり、さらに移植率が高いため、－４－妊娠率（受胎率×移植率）は自然発情での ET よりも良好でした。繁殖障害牛として、通常受胚牛にならない牛でも移植が可能で、尚且つ、妊娠率の良好な定時 ET は、かなり効果的であると実感しています（図 2）。
2008 年度以降の取り組みが功を奏し、当所における移植頭数は、2007 年度の 30 頭から 2015年度の 224 頭まで飛躍的に増加し、移植率は約 90%、受胎率は約 40%、妊娠率は約 35～40%で安定しています。これに伴い、受胎頭数は 2007 年度の 15 頭から 2015 年度では 98 頭と、約 7倍に増加し、将来の能登牛候補となっています（図 3、4）。

２．今後の課題①胚の安定供給
2008 年度からの取組みにより、移植頭数が増え受胎頭数も増加しましたが、新たな課題が見えてきました。まずは、移植依頼件数に見合った胚の安定供給です。当所では、不足しがちな県内産体内胚の供給を補うため、県畜産試験場、能登畜産センターと連携し。C ランク胚および体外胚の活用を試験的に実施しています。C ランク胚は、回収胚の約 1～2 割を占めますが、低受胎率のため通常は廃棄されています。C ランク胚は、透明帯からの脱出（ハッチング）率が低いことが低受胎率の要因とされているため、能登畜産センターで透明帯を切開しアシストハッチングを施した C ランク胚（以下、C スリット胚）による新鮮胚移植を試みました。C スリット胚の受胎率は 31.3%（受胎 5 頭）であり、通常の A､B ランク胚よりも低い傾向にありましたが、通常廃棄される C ランク胚で約 3 割の受胎が確認できています。
体外胚は屠場材料から生産でき、供胚牛を必要としません。また、生体から卵子を吸引・採取する経膣採卵（以下、OPU）は繁殖障害牛や妊娠牛からも胚の生産が可能であり、尚且つ、卵子採取間隔が短いという利点があります。県畜産試験場で作製した凍結体外胚（OPU 胚 27個、屠場胚 73 個）を移植し、供給胚数増加の可能性について調査した結果、体外胚の受胎率は、OPU 胚 48.1%（受胎 13 頭）、特に A ランク胚の受胎率は、62.5%と良好であったのに対し、屠場胚は、19.2%（受胎 14 頭）と低い傾向にあり、供給胚数増加の手段としては OPU 胚が適当と思われました（図 5）。
C スリット胚は、本来廃棄されているものであり、体外胚も廃棄された材料から生産されているものです。受胎率については、さらなる改善が望まれますが、有限の資源である胚の有効利用という点では今後も活用が期待されます。
－５－

②ET 受胎後の損耗率の低減
ET 産子は、受胎した後、無事に生まれて出荷されて能登牛となり農家の収益とまります。当所にて ET 受胎牛の追跡調査を実施したところ、ET 受胎後、流産、死産、受胎牛の死廃事故、ET 産子の出生後の死亡などで、実に 17.5%が正常な出生、育成に至っていませんでした。散発的な流産や死産は予防が困難な面もありますが、分娩時の事故や、出生後の疾病については、適切な分娩管理、飼養衛生管理で回避が可能です。せっかく受胎した ET 産子を 1 頭でも無駄にしないために適切な飼養管理を心掛けましょう。
３．おわりに当所の管内では、ほぼ全ての酪農家で ET を実施しています。また、低育種価対策や後継牛確保のため和牛繁殖農家からの ET 依頼もあります。和牛子牛販売による収益アップや育種の効率化が ET の特長ですが、繁殖障害牛への治療としての ET、牛群の繁殖成績改善のための ET 等、活用法に変化がみられてきました。
当所は今後も農家の実情や目的に添った ET の活用法を模索していきたいと思います。

－６－

肥育豚への飼料用米給与技術
１．はじめに養豚用をはじめ、家畜の飼料原料はそのほとんどを輸入に依存しているため、バイオエタノールなどの新規需要、為替相場や輸送価格の影響を受け、配合飼料価格は高止まりするとともに不安定であり、畜産経営を圧迫しています。そこで、近年国産飼料原料である飼料用米に注目が集まっています。
養豚用飼料原料として飼料用米は、飼料用トウモロコシと栄養成分や消化率がほぼ同じであるため、配合飼料中のトウモロコシ代替としての利用が全国的に広まっており、価格の不安定な輸入トウモロコシの代替として価格の安定した飼料用米を利用することで（図１上部）、国内の飼料自給率の向上と生産コストの安定化が可能です。
しかし、本県には配合飼料工場や飼料原料を効率的に混合する施設などがないため、県産の飼料用米トウモロコシををトウモロコシの代わりに配合飼料原料とすること減らしては困難であることから、配合飼料そのものと代替す飼料用米で代替る飼料用米の給与法（図１下部）が行われています。
配合飼料
しかし、この方法で飼料用米を給与すると飼料成分配合飼料を飼料用米が変化するため、適切な配合割合での給与が必要と減らしてなります。そこで、畜産試験場は適切な飼料用米の飼料用米で代替
配合飼料
配合飼料
給与方法について平成２１年度より検討してきましたので、今回はその成果について肥育後期豚への季節、性別ごとの給与方法を中心にご紹介します。

図１：飼料用米の給与方法
上部：一般的な手法。下部：石川型給与法。
△がトウモロコシ、○が飼料用米を指す。

２．発育ステージごとの飼料用米給与について
飼料用米は配合飼料と比較すると低タンパク、高エネルギーであるため、配合飼料と飼料用米を代替すると低タンパク、高エネルギーな飼料になります（表１）。飼料が低タンパク化し、タンパク質が不足すると発育が低下します。これに対し、豚が正常に発育するために必要とする給与飼料中のタンパク質の量は発育ステージごとに異なるため（表１）、飼料用米の適切な代替割合については発育ステージごとに検討する必要があります。一方で、給与飼料が高エネルギー化
すると過肥による枝肉取引価格の低下（格落ち）が懸念されます。これに対し、豚の脂肪蓄積は主に肥育後期に起こるため、この発育ステージでの飼料用米の代替割合を検討する必要があります。

－７－

表１：穀類の栄養成分と発育ステージごとの栄養の要求量
飼料用米

トウモ

離乳子豚

肥育前期

肥育後期

ロコシ

(10~30kg)(30~70kg)(70kg~)

栄養成分

TDN

96.2

94.5

7775

75

（乾物中％）

タンパク質

8.8

8.8

19~17

15.5~14.5

13

脂肪3.2

4.4

－

－－

繊維分

0.8

2.0－

－－

灰分

1.6

1.4－

－－

TDN は可消化養分総量の略でカロリーのような指標。

そこで、各発育ステージの豚を供して様々な割合での飼料用米の給与試験を実施しました。その結果、離乳子豚では５％、肥育前期では１０％の代替割合が適切であり（表２）、離乳子豚への１０％以上、肥育前期への２０％以上の代替割合では発育が低下しました。一方、肥育後期への給与では、代替割合の増加にともなって発育が促進しました（図 2）が、背脂肪厚が増加する傾向がありました。そのため、適切な代替割合を推定するためには、脂肪蓄積の要因（季節、性別）を考慮する必要があります。これらの成果につきましては平成２５年９月に発行された「畜産いしかわ」６４号に詳しく掲載してあります。
表２：離乳子豚および肥育前期における発育成績

１日当たりの体重増加（kg／日・頭）
飼料効率（体重増加／飼料摂取量）

離乳子豚

肥育前期

５％添加

１０％添加

0.66

0.94

(0.67)(0.89)

0.67

0.40(0.67)(0.39)

kｇ／日
1.4
1.3
1.2
1.1
1.0
0.9
0.8

体重増加／0.40
飼料摂取量 0.35

飼料効率は飼料の利用性の指標。高値で良好。

図２：肥育後期への飼料用米の給与

かっこ内は慣行飼料での発育成績。

棒グラフが一日当たりの体重増加、四角が飼料効率。

0.300.250.20

飼料効率は飼料の利用性の指標。高値で良好。

３．肥育後期豚への季節、性別ごとの飼料用米の給与技術について
豚の脂肪は、夏季に、特に去勢で厚くなりやすいため、季節ごと、性別ごとの適切な代替割合を検討しました。
その結果、５月から７月に肥育した豚は去勢では１０％、メスでは２０％、１０月から１２月に肥育した豚は去勢、メスともに４０％の代替割合でも飼料用米を給与しても脂肪が過度に蓄積することはありませんでした（表３）。さらに秋冬肥育では飼料用米の給与によって、一日当たりの体重増加と飼料効率が向上しており、生産性の向上にもつながりました（表３）。
－８－肉質は、水分含量と保水性、加熱損失率、伸展率を調査しましたが、飼料用米を４０％代替給与しても雌雄ともに慣行と同様の豚肉を生産することが可能でした（表４）。
これらの結果に関し、飼料用米の利用による肥育後期豚での飼料費削減効果を試算しますと（配合飼料：５０円/kg、飼料用米：３０円/kg、肥育後期の飼料必要量：１６０kg/頭と仮定）、１０％代替するごとに３２０円/頭ずつ飼料費が削減されるため、４０％の代替給与では１，２８０円/頭の飼料費削減が可能だと考えられました。
表３：肥育後期における季節、性別ごとの発育成績および背脂肪の厚さ
５～７月肥育
去勢
メス
１０％
２０％
添加
添加

１０～１２月肥育去勢
メス
４０％
４０％
添加
添加

1 日当たりの
体重増加（kg／日・頭)1.14(1.14)

1.04(0.97)

1.16(1.05)

1.09(0.96)

飼料効率（体重増加／飼料摂取量）

0.29(0.29)

0.30(0.30)

0.29(0.25)

0.25(0.27)

背 脂 肪 の 厚 さ（cm）

2.38(2.23)

1.95(1.97)

2.17(2.15)

1.80(1.68)

飼料効率は飼料の利用性の指標。高値で良好。
かっこ内は慣行飼料での発育成績。
背脂肪の厚さは 2.4cm を超えると格落ちになる。

表４：肉質（ロース芯）
去勢

メス

配合飼料のみ４０％代替

配合飼料のみ

４０％代替

水分（％）

71.3

71.3

72.1

71.9

保水性（％）

99.8

99.9

99.999.8

加熱損失率（％）

28.1

30.1

30.0

29.4

伸展率（cm2/g）

7.4

10.0

11.89.3

水分：肉中のさしの多さの指標。低値でさしが多い。
保水性：肉中の水分保持力を示す。高値で良好。
加熱損失率：調理時に出る肉汁の量。低値で良好。
伸展率：肉の柔らかさの指標。高値で良好。

４．飼料用米の県内供給体制および普及状況について
石川県内への飼料用米の供給は JA 石川かほくが中心となって行われています。生産面では作付の段階で、JA 石川かほく養豚農家での必要量を調査し、それに応じた作付を行い、生産された飼料用米は JA かほくが集荷・貯蔵し、貯蔵された飼料用米は養豚農家の注文を受けて粉砕し、配合飼料を積載した飼料輸送車に添加します。それを養豚農家に輸送・納入する際に混合され、養豚農家においては通常の配合飼料と同様に豚に給与することができます（図３）。
－９－このような普及体制が整備され、石川県内の養豚農家の約８割が飼料用米を飼料として利用しています。その一方で、現行では飼料輸送車内で飼料用米を混合しているため、添加可能な飼料用米の割合が１０％程度と低く、飼料用米の量的な利用拡大を図るためには新たな供給体制の整備が必要となっています。

図３：飼料用米の供給体制
５．おわりに
石川県では、独自の飼料用米利用体制が整備され、養豚農家のほとんどで飼料用米が利用されています。現在、飼料用米の更なる利用拡大や銘柄化を目指して県内から排出される食品残渣などの未利用資源の飼料化と合わせて検討を行っています。その結果については追って報告していきます。

－１０－

競馬事業局 金沢競馬 若駒、古豪ともに期待の一年がスタート
平成２８年の金沢競馬は、若駒、古豪がともに活躍した一年でした。
９月にデビューしたヤマミダンス号はデビューから無傷の５連勝で、そのうち３勝は重賞制覇（金沢シンデレラカップ、ラブミーチャン記念、金沢ヤングチャンピオン）という大物ぶりを見せてくれました。冬期の金沢競馬休催期間にも名古屋競馬場への遠征で、重賞タイトルを獲得し、３歳馬となった今シーズンの活躍にも期待が高まります。
金沢を代表する名馬で、過去に３度、金沢競馬の年度代表馬に選ばれたこともあるジャングルスマイル号は春の百万石賞と冬の中日杯という二つのタイトルを獲得し、１０歳という馬齢を感じさせない活躍でした。ジャングルスマイル号を管理する金田一昌調教師も「あと１勝で、４０勝なのでなんとか勝たせたい。」と今シーズンへの意気込みを語ります。ライバル達が次々と引退していく中、孤軍奮闘を続ける古豪の走りから目が離せません。

ヤマミダンス号（H28.10.18 金沢シンデレラカップ）

ジャングルスマイル号（H28.6.12 百万石賞）－１１－平成２９年の金沢競馬は、３月１９日（日）に開幕し、本場開催は毎週日曜、火曜日を基本として実施します。ファンの皆様から、これまで以上に愛されるよう、関係者が一丸となり、より一層の努力をしてまいります。
皆様、ぜひ金沢競馬場へご来場ください。
【金沢競馬場までのアクセス】①② 無料のファン送迎バス運行
金沢市内各所、加賀、能登及び富山の各方面から無料のファン送迎バスを運行しております。
時刻表・停留所は金沢競馬場ホームページでご確認ください。

今日の農業、とりわけ畜産を取り巻く厳しい情勢の中、アメリカ大統領のトランプ氏の今後の発言が気になるところであり、またＥＵ圏からも豚肉や乳製品について、日本の市場を伺っている動きもあり畜産業界ではかえって不安が増大する局面を迎えています。
いずれにしても、畜産業には新しい時代に対応できるようみずからが生産性の向上と収益性の高い経営を実現し、体質を強化することが求められておるところであり、国の施策である畜産クラスター事業などを大いに活用していただきたいものです。 Ｍ記－１２－