今年、10 回目となる日本さかな検定(ととけん)の取り組み[前編]

５歳から 80 歳代まで世代を超えた２万６千名が挑戦（一社）日本さかな検定協会 代表理事 尾山 雅一｢問題を読んでいると、おもわず魚が食べたくなる。各地の魚料理や、魚の種類、旬など覚えたつもりでもあまり頭に入ってないことがわかったが、それでも面白い」( 豊橋市 会社員 女 26 歳）｢回答していてワクワクして楽しかった！｣( 横浜市 小学生 男 11 歳)｢幅広く出題されてて、ふだん見る魚についてより知りたくなる内容だった。自分の住む地域の問題をみるとその内容にうなずいてしまうこともあったり、楽しく受検できた｣（鶴岡市 主婦 41 歳）｢問題文の随所にヒントが散りばめられていたので、これまでの食体験と知識を総動員することで、直接的には知らない問題も解けた｣（三鷹市 会社員 男 34 歳）｢単に暗記ではなく、問題文と選択肢から正答を推測できるものが多くあり、それだけで知識が吸収できる。時事問題も歴史うんちくも含まれ、お腹いっぱいに」（熊本県菊陽町 ス

万６千人の受検者を輩出してきました。

ーパー 女 29 歳）

実は、私ども日本さかな検定協会のメンバーは、水産業界のズブの素人集団です。私たちがさか昨年( 2018 年) の第９回受検者から寄せられな検定を立ち上げるに至った経緯とその狙いたコメントの一部です。

について誌面をお借りして今月号と来月号の2010 年に日本さかな検定を初めて開催し、魚２回にわたってご紹介させていただきます。
私たちの本業は、マーケティングやコミニケー好きを自認する老若男女 2200 人が 47 都道府

なりわいとけんに挑戦。その後、新顔の特産魚介の情ションデザインを生業とする広告会社です。
先ほども申し上げた通り協会メンバーは水産報発信や、食の街、魚の街を目指す地域振興

業界の門外漢ですが、私たちが所属する広告会などを目的に地方開催の要望が寄せられるよ社はかつては 200 海里施行にともないイワシ・うになり、北は札幌、函館、八戸から南は沖サバなど国産魚の消費拡大やカツオ･マグロの縄糸満、鹿児島まで 25 の市町で開催してきま普及活動を担い、いまも国産水産物の輸出促進した。昨年６月に９回目を開催、この間に幼やかまぼこの消費拡大、全漁連ののり普及、漁稚園児から 80 歳代まで世代を超えた累計２業者の共済事業などのプロモーションを担当

県から東京・大阪の２会場に集結、第１回としており、いわば水産のＤＮＡをもっていま尽きない漁法や海域、水揚げ地、走り･盛り･名した。

残りほか｢生産の物語｣があるはず。

広告ビジネスが様変わりしコミュニケーショ

永くこの物語を紡いできたのが、街の魚屋さんの存在です。この四半世紀の間に鮮魚店が７割近くも姿を消したことにより、季節の魚介、産ンビジネスとなり、｢新しいこと｣と｢社会貢献｣という観点から、新たな分野に進出しよう

つむ

エヴァンジェリスト

まわりで起きている｢魚離れ｣とはなんなのか、地、調理などの良き 伝 道 師 の多くを私たちは失いました。また、地方にも及ぶ核家族化や単身世帯の増加により、祖父母に教えられてきた季節の節目に登場する行事食の魚や伝承されてきた郷土の味が伝わらなくなっています。
こうした事象に着目し、魚屋さんや祖父母にはその実相をつきとめ有効な手立てはないもの及ばないものの魚食普及と魚食文化の継承をか、そして魚食の魅力を伝えるということは目的にした検定という形で魚好き・薀蓄好きにどういうことなのか、というテーマに取り組これを伝えよう。さらには、彼らに在野の伝道み始めたわけです。

師になってもらおう。そう、家庭で、職場で、魚離れの実態魚離れ、とひとことで言いますがその実相はマグロ、サーモン、ウナギなど少数特定魚種への好みの偏りと、家庭内の日常食からハレの場のごちそう食へのシフトということではないでしょうか。全国の津々浦々で四季折々に水揚げされる魚、貝類、海藻はざっと 500種類ほど。同じ魚介でも産地が変われば、季節も味も名前さえも異なります。魚介類ほど教室で、釣り船で、売り場で、居酒屋で大いにとしていた矢先、2006～08 年に畜肉と魚介の消費量が逆転するという、たぶん日本史上初めての現象が起こりました。
これを機に、2009
年に日本さかな検定を社内起業。いままさに魚の魅力を語ってもらおうと、目論んだのです。

うんちく

産地情報や蘊蓄が価値を生む食材は他にないストーリーにもかかわらず、｢生産の物 語 ｣という高付加価値情報が消費者に届かなくなっているとこ
ろに、輸入食材を含め多くの競合品がひしめくなか、生活者が食材としての魅力を感じなくなっている一因があるのではないか。
実際、居酒屋などで刺盛が出てきても店員の説明もなければ、客も何を食べているのか認

初開催の半年前にマスコミ発表識することなく、貝類くらいは区別がつくか、すると、日経新聞

あとはせいぜい赤身か白身かくらい。スーパが取材に。

ーの店頭でも季節感をさほど感じられない、いつ行っても変わり映えのしないラインアッ

水産業界の体質？

プ。農畜産物が生産者の顔( 素性) がみえるよ「日本さかな検定」を立ち上げるにあたって、うになっているのにひきかえ、消費の現場と専門家のアドバイスを乞おうとＪＦ全漁連の距離が遠い漁業という姿がみえてきました。

故宮原邦之専務理事( 当時) と大日本水産会の農畜産物はほぼ全てが栽培、飼育とその育成

齋藤壽典常務理事( 同) の両氏にご相談にうかが人工的なもの、一方漁業は養殖が盛んにながったところ、[ 魚食普及検定] を民間の第３者ったとはいえ、天然ものが約７割。自然を相が推進する趣旨にご賛同くださり、水産関連団

手にする漁業はそれだけでも、語り始めれば体各所にお引きまわしいただきました。３年目

の開催から地方に広がりはじめ、宮原さんには各地のキーパースンを次々とご紹介いただきました。お二人は企画委員としてご参加くださり、後に服部幸應先生に企画委員長をお引き受けいただくことになりました。
当時から魚食普及というスローガンが水産業界では叫ばれていましたが、水産関連団体に協力を仰ぎたく趣旨説明にうかがったなかには、｢素人になにができる｣と冷ややかな視線を浴びることもありました。また、業界団体の縦割り体質を目の当たりにしたり―業界内

日経ＭＪをみたＮＨＫ報道部から取材要請があり、魚消費の実態から漁業所得と後継者問題、受検者家族の紹介まで２ヵ月あまりにわたり取材を受ける。そのお陰で日曜夜７時のニュースで、検定のウラ事情を掘り下げた７分余りの特集としてオンエアされた。の利害関係があるのを知らず、虎の尾を踏むこともしばしばでした―、生産から販売・飲た上で快諾くださいました。残るは各級 100食にいたる各流通段階が魚食普及という点で問の出題コンテンツに心血を注ぐのみ。暗記･は必ずしも一致団結していない、ということクイズ･トリビアを問うのでなく情報伝達に徹も実感させられました。

し、自分たちが知りたい、不思議に思っている

日本さかな検定の立ち位置
こうしたなか、私どもはあくまでも消費者視点―我々生活者が知りたいこととプロが教えたいことに微妙にズレがあり、一般消費者からするとやや怖い印象もあるプロには聞けない｢何故｣に力点をおく―に立つこと。そして利害関係をともなわないニュートラルな第３者的立場を堅持すること、この２点を私たちテーマを深く掘り下げ、おもわずだれかに伝えたくなるような物語を設問に仕立てよう。それでも、私たちのような素人が作る検定を受検してくれる人が果たしているのだろうか、不安のうちに第１回の開催を迎えたのです。[ 次号後編に続く]
日本各地のおいしいお魚情報も満載！日本さかな検定公式サイト

きょうじの矜持としたのでした。
そのあいだに体制を整えるべく、受検者からの問い合わせ対応から始まり、申し込みの受第１０回 日本さかな検定付け･受検料の決裁･会場手配に受検票の発送

WEB 申し込み受付け中！

試験問題の印刷･開催当日の運営･採点から合｢郵便払込み」受付けは 3 月上旬から開始予定！
開催日：2019 年 6 月 23 日（日）開催地：酒田 石巻 東京 静岡 名古屋 大阪
鹿児島(１月末現在)

否通知など煩雑な事務局業務を出版取次ぎ会社の検定事業部に委託。検定事業を成立させるもう一つの柱、公式ガイドブックの刊行もグルメ料理系出版物がお得意な出版社に検定趣旨を伝えたところ、ぜひやらせてほしいとの申し出に恵まれました。また、魚食普及の目的に影響力のある著名人として、小泉武夫
先生に応援団長、さかなクンに応援団を快くお引き受けいただき、そんななか事業収支を算段したところ大きな赤字が発生することが判明。あわてて協賛を募りはじめ、極洋、マルハニチロをはじめとする複数の民間企業に消費者本意と第３者の立場をご理解いただい

３級：初めて出会う発見や感動を通して魚にもっと親しみたい方を対象とした初級レベル
２級 ：魚好きにして通を自認する一般の方や漁業・流通・調理に携わる方で、もっと魚食文化の奥深さを身につけたい方を対象とした中級レベル
1 級：魚好きの頂点を目指す方を対象とした上級レベ
ル 受検資格：2 級合格者
学割、ペア割、5 名以上のグループ割、２・３級併願割など各種割引があります。