2022年12月号 No．40
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だいこん屋さんのよもやま通信

ニュースレター
発行：株式会社中央フーズ 〒285-0844 千葉県佐倉市上志津原3番地 TEL 043-489-1287 FAX 043-461-7678
ホームページ htt://www.chuou-foods.com

ご挨拶
代表の金子です

前回39号、この挨拶ページ、最後切れちゃってました。すみません。良く言うと手作り感がすごーく出てしまいました。私たちの製品（刺身のツマ）出荷のピークが12月29日なんですが、スタッフみんな忙しいのでせめて天気だけは晴れていてほしい！ ← 最後切れていたところはこんなことを書いていました。
しかし早いものでもう12月です。今年も色々なことがあり、また来年も色々なことがおこりそうです。そしていつも注目している気象庁発表のエルニーニョ/ラニーニャ速報ですが今のところ春に向けて終息に向かう可能性が高いようです。この調子だと冬の間は十分注意する必要がありそうですがトンネルの出口は近いかもしれません。そういえばよく大根が足りない時に問い合わせをくれる方がいるんですが、来週トラック何台出せるなんて言われていたかと思えば、その3日後、今度は大根いらない？って問い合わせが来るくらい、、いや～今期は激しかったですね。自分の経験則だけの話ですが、だいたい2週間くらいすると原料事情が180度変わることはよくあると思っているんですが、さすがに今回はびっくりしました。でも皆さんもそうだと思いますが、原料が無い心配をするより全然いいですよね。私にとってラニーニャは暗いトンネルです。もうそろそろ出口が見えてきます。うれしいですね。反対のエルニー
ニョの方は、これは大根にとっては豊作型だと思います。でもまぁ何事もほどほどに、普通がいいですね。
そんな大根の収穫は11月に入ってからは千葉県になるんですが青森の方は写真のように畑の土をひっくり返して、これから雪を迎えます。シーズンが始まるころにはある程度平らにきれいになっています。この写真の畑はかなり大きいですが、ごらんの通り場所によって土の色が違います。これを見ると畑１枚１枚で農産物の様子が違うのは当然かなと思ってしまいます。こんな感じでちょっと場所がずれるだけで砂地だったり、粘土質であったり、多様性なんですかね、、そして最後にこの1年の締めくくりにワールドカップがありましたね。個人的に学生時代はサッカーをしていプラウで天地返しした畑たのでワールドカップの時はどうしても寝不足ですね。
このニュースレターが皆さんに届いているときにはもう終わっていると思いますが、各国威信をかけて戦っているのは中々迫力がありますね。最近は30代の選手もバリバリに活躍していて、最先端の食事なり休息なり、選手としてのポテンシャルを最大限発揮させるための管理を行うと選手としての寿命も伸びるんでしょうか。すごいですよね。私の場合、何か強制的にしなくてはいけない状況にならないと続かないのにーと思いながら、いつも通り〆切ギリギリでニュースレターの原稿を書いています。来年もどうぞよろしくお願いいたします。

営業さんのある素敵な日

人参の収穫作業営業の矢野です!!

こんにちは、営業の矢野です。
朝9時から15分くらい事務所や玄関まわりをみんなで掃除しています。 掃除機や床拭き、トイレ掃除などをしていますが、この季節になると必要になるのが「落ち葉」の掃除です。 玄関前はよく落ち葉が集まるので掃除していますが、朝きれいになっても午後にはまた集まっていることもしばしば…。
近くにある大きな木にはまだ葉がありますのでもう少し落ち葉掃除は続きそうです。
このケヤキの葉っぱが落ちきるまで、、、

千葉・青森の畑から11月に入り青森から千葉に切り替わりました。青森では悪天候の中での収穫が続きましたがそんな状況下でも目標収量に向け作業を終えました。
結果、十分な在庫を確保できました。お疲れ様でした。
さて、次は千葉の出番です。秋作については、台風被害もほぼ無く、去年同様豊作かと思われます。
原料不足がまるで嘘のように価格反映されてきています。
今年は寒さが厳しくなる予報なので、先々の生育速度が気になるところです。
さあ～いよいよ今年も始まる！と言う心境です。

大根作りまくり2023のスタートです。

今シーズンは今のところ豊作！形状も素晴らしいです

収穫作業が追い付かないくらい天候がよく豊作傾向です

ｽﾀｯﾌ紹介
私の国籍は中国です。2004年中国から日本へ「技能実習生」として中央フーズ（日本ベジタ）に入社後3年間大根の製造の現場で従事しました。その後一旦中国に帰り、2008年ふたたび日本に渡航し中央フーズに入社致しました。
当社では工場勤務に従事し、オロシの製造、フォーク運転等々大根に関わる、ツマ、オロシ等の製造業で働き2年前に正社員雇用となり、今現在、皮むき部門にて各加工場に皮むき大根の供給しております。早いもので日本に来て延べ18年！その間に結婚をし、今では2歳に女の子を儲け、千葉市にて、戸建てを購入し一家三人で日々を送っております。これからも一つでも会社の為になることに力を注いで参りたいと考えております。
張発行：株式会社中央フーズ 〒285-0844 千葉県佐倉市上志津原3番地 TEL 043-489-1287 FAX 043-461-7678
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製造の現場から こんにちわ（*^_^*）

今月の一句

つふまとづ
床い
みて段れ
差ばな
細 しこんにちは。おろし場の染谷です。
１２月に入り一段と寒さも増してきましたね。おろし場の作業は朝の６時頃から始まるため、スタッフは皆早起き。
布団から出るのが辛い時期になりました・・・
さて、会社では『おろし場』という名称で通っていますが、私たちの部署では大根サラダも製造しているんですよ！
ここでクイズです（前回と同じネタですみません・・・）
大根サラダは縦に繊維に沿って切るといいと言われていますが、何故でしょうか？
①鮮度が長時間保つため。
②甘みが増して美味しくなるため③シャキシャキの食感がでるため
答えは右下に川浩
一大根の千切り大根の短冊切り

答え③
繊維を切ってしまうと水分が多く出てしまいます

お知らせ＆トピックス!!
はい！工場長です
昨年の4月からはじめた
関東『道の駅』ｽﾀﾝﾌﾟﾗﾘｰ
ようやく千葉と茨城を回り終えました。
全180駅の内、千葉29駅茨城14駅。
まだまだ1/4も達成出来ていませんし、2023年3月がｽﾀﾝﾌﾟﾗﾘｰの期限。
基本、高速使わずに下道で。この先期限までに制覇するのは、ちょっと厳しそうです。でもせっかくﾄﾞﾗｲﾌﾞ感覚で、楽しく始めたことなので、今後も続けて行こうかなぁ(⌒∇⌒)
ちなみに関東『道の駅』
1番多いのは、長野の34駅
一番少ないのは東京の1駅です。
工場長

２年ほど前になるかもしれませんが、新しくお取引をさせてくださいました食品製造メーカー様の工場（３０年ほど稼働していると伺ったと思います）が長年使っているた
め最新の新しい工場といった雰囲気はないんですが、とにかくきれい！以前にもこのニュースレターで書いたことがあるかもしれませんが、本当に素晴らしいと思い、そうなりたいと思っています。そんな中、シーズンが終わった青森の作業機械等のメンテナンスで、さび付いたところを新しく色を塗ったり少しでも長く使えるようにしています。どうしてもシーズン中はできないこういった作業は色々な意味で大切だと思っています。

黒く塗りなおしたトラクターと作業機械をつなぐアタッチメント

ロータリーの地面に対する抑えの部分を黒く塗りなおす

12月7日水曜日 佐倉市は最低気温0度になり車のフロントガラスが凍結しました。
こんなに早く凍結するとは思っていなかったので
朝大慌てでした
いつの間にか冬になっていたんだなぁ～
そう言えば 夜空の星も綺麗に見えるようになったしなぁ～
皆さんはどんな時に季節が替わったと感じますか？

次のシーズンまで保管

編集後記

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