令和３年８月

生 活 衛 生 お か や ま 第 69 号

（1）

第 69 号

編集・発行（公財）岡山県生活衛生営業指導センター
理事長 中

題字：岡山県知事 伊原木隆太

嶋實人

岡山市北区内山下1-3-7
TEL・FAX（086）222-3598
http://okayama-seiei.or.jp/

コロナ禍における生活衛生営業（公財）岡山県生活衛生営業指導センター
理事長中嶋實人

日頃から、当指導センターの運営、事業推進については、御支援、御協力を賜り厚くお礼申し上げます。
さて、昨年来、生活衛生業界は、新型コロナウイルス感染症のまん延により、深刻な打撃を受け、経営面、衛生面など影響が多大になっている状況であります。また、消費者皆様の生活様式の変化等により、生活衛生業としては、その在り方やサービス内容を変更するなど、経営環境が変動してきております。
このような中、当指導センターでは、感染拡大防止の取り組みと、生活衛生業の今後の業績向上、振興を目指して、引き続き、新型コロナウイルス緊急対策として、経営支援相談事業、各種助成金・協力金等の情報提供などを積極的に実施し、多くの県内生活衛生営業者の皆様への支援をしてまいります。
新型コロナウイルス感染症の収束に向けては、ワクチン接種の早期の実施に期待感を持っているところであり、国において万全の対策を講じていただけるものと思っており、当センターとしてもできる限りの協力は惜しまないところであります。
現状、生活衛生業界全体は、依然として厳しい状況が続いておりますが、今が踏ん張りどころです。当センターとしましても、行政当局を始め、関係機関、各生活衛生同業組合の皆様方の御協力を頂きながら、生活衛生関係営業者を支援してまいりますので、よろしくお願い申し上げます。

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新型コロナウイルス
感染症、感染防止対策の勉強会・相談会開催！
新型コロナウイルス感染症の感染拡大防止のための勉強会・相談会を開催しました。また、岡山県時短要請協力金等の支援策の申請等の説明も実施し、多くの各組合の参加でした。
感染症拡大防止はもとより、県、各市町村の事業所への支援策についても、各ホームページで確認できますのでご利用ください。

〈勉強会・相談会〉
６/17（木）ピュアリティまきび

新型コロナウイルス感染防止対策

６/23（水）〃〃６/28（月）〃〃７/７（水）

メルパルク岡山

時短要請協力金及び各種助成金

7/14（水）倉敷市美術館〃

7/21（水）メルパルク岡山〃

勉強会の様子（8）生 活 衛 生 お か や ま 第 69 号

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令和３年８月

今、気をつけたい食中毒
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important

カンピロバクター食中毒
食べてから１～７日で発症し、下痢や腹痛などを起こします。感染後に手足が麻痺したりするギランバレー症候群を起こすこともあり、注意が必要です。

食鳥処理業者・卸売業者のみなさんへ

飲食店営業者のみなさんへ

飲食店等に鶏肉を卸す際は加熱が必要であ

鶏肉は、生または加熱不十分な状態で、おる旨を、「加熱用」、「十分に加熱してお召し客さまに提供しないようにしてください。

上がりください」、「生食用には使用しない

新鮮なお肉でも食中毒のリスクがありまでください」などの表示や商品規格書へのす。器具の使い分け、手指や器具の洗浄・記載により、確実に情報伝達してください。

消毒も重要です。

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令和３年８月（13）県民のみなさんへ

食中毒予防の三原則

菌をつけない●基本は手洗い！！作業開始前、トイレの後、生の肉・魚・卵を触った後、盛りつけの前はしっかり手を洗いましょう。
●生の肉・魚からの汚染に注意！
器具は使い分け、洗浄・消毒を行い、食材は衛生的に保管しましょう。
Ⓒ岡山県「ももっち」菌を増やさない菌をやっつける●調 理から食べるまでの時間はなるべ●お肉の生食は危険です。中心までしっく短くしましょう。長時間放置は事故

かり加熱しましょう。のもと！！

中心温度計があれば便利です！

●す ぐに食べない食品は冷蔵庫で保管●冷凍処理で凍死するアニサキス、新鮮しましょう。加熱調理したものは、小な肉ほど危ないカンピロバクター。正分けや氷冷ですばやく冷ましましょ

しい知識で食中毒をやっつける！

う。
岡山県・保健所

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important

アニサキス食中毒
アニサキス幼虫（寄生虫）が寄生している生鮮魚介類を生で食べることで、アニサキス幼虫が胃壁や腸壁に刺入して食中毒を起こします。数時間から十数時間後に激しい痛みや嘔吐などを生じます。
飲食店営業者・魚介類販売業のみなさんへ◦新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いてください。
◦刺身で提供する鮮魚は、目視で確認して、アニサキス幼虫がいないことを確認してください。
◦冷凍（-20℃で24時間以上冷凍）または、加熱（60℃では１分、または70℃以上）をすることで殺すことができます。
厚生労働省ホームページよりhttps://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html

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令和３年８月●風営法の適用店や接待を伴う飲食店、テイクアウト専門店、スーパー・コンビニエンスストアのイートイン等、認証の対象にならない営業形態があります。

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令和３年８月生 衛 組 合 だ より
岡山県喫茶飲食生活衛生同業組合☆3カ月ぶりに京橋朝市開催！☆
★３カ月ぶりに京橋朝市開催！★
毎月第１日曜に開催される備前京橋朝市が３カ月ぶりに７月４日に催され、喫茶飲食組合からも12店舗が出店しました。
何と言っても、来場者と出店者が「やぁ、久しぶり？お元気でしたか？」と会話を楽しみながら、買い物できることが魅力の京橋朝市。
また、出店組合員同士で、時短要請期間の悩みごとや、制度化されたHACCPの取組についてなどの情報交換も盛んに行われました。
これからも、地域密着産業である生衛業の一端として、喫茶飲食組合は京橋朝市出店事業を継続していきます。
どうぞ、早起きしてお運びください！

（15）

生活生
活 衛生 同業 組合 は経営をサポートサポートしますします！！

１

２

保険料掛金の節約講習会
無料参加

・総合賠償共済制度

・各業の技術講習会

・生命傷害共済制度

・各業の衛生管理セミナー

・火災共済制度・経営セミナーなど

いち早い
情報の入手
HACCPへの対応、規制緩和、食中毒など組合のネットワーク
で必要な情報をいち早く入手＜情報伝達の流れ＞など

組合員
↑支部
↑県組合
↑
全国連合会
↑
国・自動車総合共済制度

３（注）共済・保険制度は各業の特性に応じて内容が異なります。

➡
保険料の安い団体保険制度への加入がお得です
美容組合の例

美容所賠償責任補償制度の概要
美容組合の組合員になると、１店舗年間1,600円という組合ならではのリーズナブルな掛金で、大きな補償を受けられる保険に加入できます。
○掛金は１店舗につき年間 1,600 円○身体賠償は１名につき 5,000 万円まで。１事故につき１億円まで。
○財物賠償は１事故につき 300 万円まで。※受託物は500万円まで。

飲食業組合の例食中毒））全飲連新総合賠償（食中毒共済制度の概要「全国飲食業生活衛生同業組合連合会（都道府県飲食業組合の全国団体）」の組合員になると、食中毒賠償と総合賠償が一つになった共済制度に加入できます。組合ならではのリーズナブルな保険料です。

●年間売上高5,000万円以下の一般飲食店・居酒屋の場合
食中毒賠償事故のみ補償
エコノミー
プラン

年間 2,300 円の掛金で 5,000 万円まで補償（月々の掛金はわずか 192 円）※オプションで休業補償も追加できます

ワイド
プラン

食中毒賠償事故＋生産物賠償事故（財物賠償）＋施設・昇降機賠償事故＋受託物賠償事故＋人格権侵害・宣伝障害

年間 5,500円の掛金で、5,000万円まで補償（W型）※オプションで休業補償も追加できます◆団体保険制度の詳細は、各組合事務所にお問い合わせ下さい。

生活衛生同業組合はお店の味方です。組合に入ると確定申告や各種協力金等の申請お手伝いができる仕組みがあります。お気軽にお問い合わせください。