宮城教育大学 環境教育研究紀要

公開講座『竹であそぼう第 21 巻 (2019)

竹に学ぼう』－竹を活用した環境教育プログラム開発の試み―
西城潔*・新田隆一**・安孫子啓***・亀井文****Educational Programs Based on Several Uses of Bamboo
Kiyoshi SAIJO, Ryuichi NITTA, Hiraku ABIKO and Aya KAMEI

要旨： 有用植物でありながら，近年では放置竹林問題などの原因ともなっている竹を題材に，その利活用をテーマとした活動について大学の公開講座で紹介した．
「工作編」では竹の加工と道具（箸）・遊具（ガリガリトンボ）づくりを，また「炭焼き・調理編」では竹炭焼きおよび炭焼き時の余熱を利用した調理（プリン作り）を行った．参加者の年齢層は小学２年生から 60 代にまたがり，竹の多面的な活用により，幅広い年齢層や関心に応じた教育プログラムの開発が可能であることが確認できた．
キーワード：竹，有用植物，放置竹林問題，環境教育，公開講座

１． はじめに２． 公開講座の活動プログラム

竹は古くから生活資材や食材・遊具等に利用されて企画にあたり，専門分野の異なる４名で講師陣（本きた有用植物であるが，近年では放置竹林問題の原因稿著者）を構成し，上記の通り「工作編」と「炭焼き・ともなっている（たとえば，鳥居 , 2018）．こうした調理編」の２本立ての講座とした．両講座は別日程で竹と人間を取り巻く状況に理解を深め，両者の望まし開催したが，参加者に竹のもつ多面的な特性に触れてい関係を模索することは，環境問題や環境教育に深くもらえるよう，募集要項では両講座への参加可能な方関わる課題であるといえる．

を優先する旨，案内した．各講師の担当と両講座の活こうした問題意識を背景に，著者らは 2018 年度宮城教育大学公開講座において，『竹であそぼう動プログラム概要を以下に示す．
（１）工作編（新田・安孫子担当）

竹に学ぼう』と題した講座を２回にわたって企画・開催し新田は国立公園や都市公園などの自然公園のフィーた．その最終的な目標は，有用植物でありながら厄介

ルドにて「人と自然の橋渡し」として，トレッキングな面も併せもつ竹の特徴に目を向け，人と竹との関わや自然体験の活動により環境教育を実践してきた．現り方を考えていくことであるが，そのきっかけとして，

在は，仙台市民が身近な自然に親しみ，自然を大切に遊び的活動を通してまずは竹に親しみ，興味を持ってする心を育む場としての役割を担っている太白山自然もらうことを講座のねらいとした．内容は，各著者の観察の森のレンジャーとして活動している．自然を知専門性を活かした活動プログラムをもとに，１回目を識よりも感性や表現力で楽しみ，自然の美しさやおも「工作編」，２回目を「炭焼き・調理編」とした．

しろさを体験して感じた気づきを分かち合うことを大

本稿では，講座のねらいと内容について概説し，参切にしている．今回の講座では，箸を作る体験から五加者の感想もふまえて，成果と課題について述べる．

感で竹に親しむことで興味を持ってもらおうと試みた．
安孫子の専門分野は木材加工および技術科教育であ* 宮城教育大学社会科教育講座，** 太白山自然観察の森，*** 宮城教育大学技術科教育講座，**** 宮城教育大学家庭科教育講座－1－公開講座『竹であそぼう

竹に学ぼう』

り，「ものづくり」をキーワードに，技術教育におけ①竹炭焼きる題材開発や道具使用時の動作分析について教育研究

本講座では簡易的な炭焼き法として開発された活動を展開している．大学では，本公開講座とも関連「伊那式炭化法」（西城・井上 , 2018）による竹炭焼性の深い「情報ものづくり教材演習」
・「生活科教材研きを行った．同炭化法は，市販の安価な薪ストーブ究法」
・「技術科教育実践研究」
・「情報・ものづくり教を利用し，最大３時間程度の作業で硬質な炭が焼け材実践研究」などの授業科目を担当している．

るように開発されたものであり，一般市民向けの公①箸作り開講座に適した方法であるといえる．
②プリン作り講座の初めの活動として，竹を小刀で削って箸を作る活動を行った．昔遊びの基本である自分の道具

一見，竹との関連性はなさそうに思われるプリンを手作りすることで，竹の特性ばかりでなく文化やであるが，プリン液を竹製容器に入れ，蒸す工程に食育にも触れられると考えた．手触りだけでなく竹炭焼き時に発生する余熱を利用するという工夫を施を割る音や削った香りなど五感で自然素材の良さをし，竹を活用したプリンレシピ（図１）を設定した．

感じ，竹の有用性と利用価値に気づくことができる最適な活動である．
②ガリガリトンボ
ガリガリトンボは肥後トンボともよばれ振動回転変換機構を利用した遊具である．２本の竹を用意し片方に５ｍｍ程度の間隔で刻みを入れて先端にプロペラを針で止める．片方の竹でガリガリ擦るとプロペラが回る．擦り方によって右に回ったり左に回ったりする．今回は小学生も参加しているので，竹の繊維を直角に切る作業は難しいと判断し安全性を考えて小刀で刻むのではなく三角鉄工やすりで削り取る作業とした．
（２）炭焼き・調理編（西城・亀井担当）
西城の専門は自然地理学および環境教育であり，今回の公開講座に関係するものとしては，未利用バイオマスを活用した簡易炭焼き（西城 , 2011; 西城ほか ,2014; 2015），放置竹林を活用した大学での環境教育（西城 , 2017）などがある．今回の公開講座では，と図１ 公開講座用に作成したプリンレシピ

くに炭焼きに関わる活動実績をもとに，簡易的な竹炭焼きの活動プログラムを企画した．
亀井の専門は栄養学であり食物繊維についての研究

３． 公開講座当日の様子を行ってきたが，近年は難消化性でんぷんであるレジ（１）工作編

スタントスターチについて，でんぷん性食品の調理

日時：7 月 7 日（土）11:00-14:10

方法の違いによる生成の違い等について（亀井・佐会場：生活科実験室（宮城教育大学９号館１階）

藤，2015；亀井・渥美 , 2017）研究を行っている．また，工作編には３名の参加者（小学生２名，保護者１名）があった．

家庭科専門科目内にある調理実習も担当しており，この講座においては，簡易炭焼きを行う際に発生する熱挨拶および予定の説明に続き，午前中は新田を主講の有効利用として，簡単な調理を紹介することとした．

師として箸づくりを行った．竹の形態的な特徴と共に－2－

宮城教育大学 環境教育研究紀要

第 21 巻 (2019)

性質に合わせた加工の工夫や安全に配慮した作業の（図４），自分の手のサイズに合わせた長さの箸に仕上仕方を実演しながら説明．竹を鋸で切って鉈で割りげた．小学生の参加者にとって，小刀で竹を削るのは（図２），小刀で削って紙やすりで磨いた（図３）．親初めてのことで大変だったようだが，苦労して作った指と人差し指の間を 1.5 倍した長さ（一咫半）を測り自分の箸に愛着を感じたのではと思う．

図５ 鉄工やすりで刻みを作っている様子

図２ 鉈で竹を割っている様子

図６ ボール盤でプロペラに穴をあけている様子

図３ 小刀で竹を削っている様子

図７ 完成したガリガリトンボを回している様子

図４ 手のサイズを測っている様子－3－

公開講座『竹であそぼう

竹に学ぼう』

昼休み後は，安孫子が主講師となり，ガリガリトンボづくりを行った．最初ていねいに寸法を取り三角鉄工やすりで刻みを作っていった（図５）．怪我の心配もなくスムーズに作業が進み大変うまくいった．小型ボール盤でプロペラの中心に穴をあけ（図６），針を通し本体に刺した．片方の竹で擦ってみて（図７），軽快にガリガリと音を立てすぐに回ったものやなかな
か回らないものもあった．プロペラをやすりで調整したり擦り方を変えたりしながら最後は全員が回すことに成功した．表１には，参加者のアンケート結果（自由記述のみ）を示す．

図８ 炭焼きとプリン作りの様子

表１ 工作編のアンケート結果

自由記

述・ じっくりと作業ができた・ とても楽しかった．はしもむずかしいし，がりがりとんぼも難しかったけど楽しかった．
・ 多くの先生方にお手伝いいただき，息子と楽しく工作をすることができました．プロペラが回る仕組みも分かってよかったです．ありがとうござい
図９ 焼き上がった竹炭を手にする参加者ました．
・ がんばってがりがりとんぼを回したい．
（２）炭焼き・調理編
日時：10 月 27 日（土）10:00-14:00
会場：炭やき広場および生活科実験室
参加者は 3 名であった．うち２名は小学生とその保護者，もう１名は男性（60 代）であった．当日は雨天となったものの，参加人数が少なかったこともあり，炭やき広場の屋根および併設して設置したイベント用テントとで十分な雨避けのスペースが確保できたので，

図10 プリン液入り竹容器を蒸している様子

予定通り活動を実施した．
生活科実験室での顔合わせと簡単な説明の後，炭やき広場に移動し，「伊那式炭化法」による簡易炭焼きを行いつつ，炭化時に発生する熱で湯を沸かし，プリン作りを行った（図８）．
炭焼きは 10:30 より準備を開始し，10:50 頃に着火，プリン作りと並行しながら炭化作業を進め，12:30 頃に最後の燃材を投入した．炭化が終了したと思われる

図11 蒸しあがった
竹容器入りプリン

13:30 頃にストーブ内の炭焼き容器を開封し，竹炭が－4－宮城教育大学 環境教育研究紀要

第 21 巻 (2019)

焼けていることを確認した．焼けた炭は参加者に持ち人数であった分，講師側に余裕が生まれ，参加者と密帰ってもらった（図９）．

なやり取りができたともいえるであろう．

プリン作りは炭焼きの着火後，図８の写真にあるよ

参加者の内訳をみると，当初予想（期待）していた

うに，まずプリンを蒸すための大鍋に水を半分ほど入小学生とその保護者だけでなく，炭焼き・調理編にはれてストーブの上に載せ沸かし始め，沸騰するまでの60 代男性の参加があった．参加人数が少ないために間にプリン液を参加者に作ってもらった．作り方は即断はできないまでも，竹を用いた遊び的活動は，幅レシピを配布し，あらかじめ作っておいた竹容器を用広い年齢層にまたがる多様なニーズを満たし得るといいて，沸騰した湯に半分ほど漬けて，20 ～ 30 分蒸しえるのではないだろうか．

（図 10），プリンができた（図 11）．カラメルもストー

また上述の通り，竹のもつ多面的特性に触れてもらブ上に鍋を載せて作った．カラメルが砂糖から作るこえるよう，２つの講座への連続参加を促すような案内とが出来るところを初めて見た，という参加者の声もをしたところ，小学２年生の男子とその保護者（母）あった．

が両講座に参加してくれた．実施側のそのような思惑が十分に伝わったかどうか，アンケート結果からは判
表２ 炭焼き・調理編のアンケート結果

自由記断が難しいものの，少なくとも同じ参加者に対して，道具（箸）・遊具（ガリガリトンボ）の制作，炭作り述とその余熱を利用した調理という，講師各自の専門性・ 大変参考になりました．

を活かした多様な活動プログラムを提供できたことは・ 竹すみを実際に作れてもち帰り，製作途中もいろ間違いない．そもそも参加者の中には，特定プログラいろな話をきけたので，キャンプのようでとてもムの体験のみでよいと考える（＝多様な活動の体験をたのしかったです．

必ずしも希望しない）人もいると考えられるので，無・ すごく●（著者注：燃えている状態を連想させる

理に複数の講座への参加を促す必要はないが，もし実ような絵）でした．

施側として，参加者にできるだけ多様な活動を体験してもらうことを意図するのであれば，工作編での制作物を炭焼き・調理編の講座で使用するなど講座間に連４． 考察

関性をもたせる，両講座を同日開催とするなどの取り

上記の通り，本公開講座は人と竹との関わり方を考組みが必要かもしれない．

えることを最終的な目標に据えながら，遊び的活動を通して，竹に親しみ興味を持ってもらうことをねらい

本講座のねらいは，竹に親しみ興味を持ってもらうとして企画したものである．その観点から，参加者の（竹であそぶ）ことにあったとはいえ，そうした体験反応もふまえつつ，公開講座の成果と課題について簡をきっかけとして，最終的には，人と竹の望ましい関単な考察を試みる．

わり方について考えてもらう（竹に学ぶ）のが目標で両講座とも初めての試みであったこと，使用物品やある．今回の講座の内容だけでは，この「あそぶ」と「学活動スペースに限りがあることから，募集人数は，工ぶ」をつなげることができたとは言い難い．今後は両作編を 10 名，炭焼き・調理編を 6 名とやや少なめに者の隔たりを埋めていくような工夫を試み，環境教育設定した．実際には，両講座ともに 6 名の参加申し込プログラムとしての完成度を高めていきたい．

みがあったものの，申し込み後にキャンセルが発生し，参加者数は各 3 名となった．実参加者数が募集定

５． まとめ

員に満たなかったことは反省点といえるかもしれない

遊び的な活動を通して，竹の有用植物としての多面が，参加者から「じっくりと作業ができた」「多くの的な特性を理解してもらうことを目的に，一般向け公先生方にお手伝いいただき」（表 1），「製作途中もいろ開講座を実施した．講座は「工作編」と「炭焼き・調いろな話をきけた」（表 2）といった感想も出され，少理編」の２本立てで構成し，前者では竹の加工と道具－5－公開講座『竹であそぼう

竹に学ぼう』（箸）・遊具（ガリガリトンボ）作りを，「炭焼き・調亀井文・佐藤岳志，2015. 炊飯時の加水量および米飯理編」では竹炭焼きおよび炭焼き時の余熱を利用したの保存温度と時間の違いによるレジスタントスター調理（プリン作り）を行った．参加者の年齢層は小学チ量の変化について．宮城教育大学紀要，50, 165-校低学年から 60 代にまたがり，竹の多面的な活用に

170.
西城

より，幅広い年齢層や関心に応じた教育プログラムの潔 , 2011. 伐採木を活用した炭焼きの試み－現開発が可能であることが示唆された．今後は，放置竹代的課題科目「環境教育」における実践事例－．

林問題などへの理解も促しつつ，人と竹との関わり方

宮城教育大学環境教育研究紀要，13, 39-45.

を考察していけるような環境教育プログラムを開発し

西城潔，2017. 放置竹林を活用した環境教育の取り組み－ 2015 年度小専生活での実践例－．宮城教育ていきたい．

大学環境教育研究紀要，19, 5-10.
西城

謝辞

潔・井上芳樹 , 2018. 伊那炭化式薪ストーブ炭焼き法の開発－環境教育への展開を目指して－．

本公開講座の実施にあたり，宮城教育大学研究・連宮城教育大学環境教育研究紀要，20, 1-7.

携推進課連携推進係の川越真様には，たいへんお世話になりました．宮城教育大学技術教育講座技術職員

西城潔・目黒李歩・福田はる香・荒谷拓実・仲田克の阿部博政さん，社会コース学生の照井美波さんには，成 , 2015. 小学校における出前炭焼き授業の試み．

公開講座当日に作業をお手伝いいただいた．ここに厚宮城教育大学環境教育研究紀要，17, 39-44.

く御礼申し上げます．

西城潔・目黒李歩・鹿野愛里加・福田はる香 , 2014.

津波被災校への環境教育支援－仙台市立中野小学校

引用文献の炭焼き体験－．宮城教育大学教育復興支援セン

亀井文・渥美令菜，2017. 小豆の煮熟時間の違いによター紀要，2, 45-48.

る餡のレジスタントスターチ量について．宮城教育鳥居厚志，2018. 日本におけるタケと近年の竹林の大学紀要，52, 211-217.

拡大．地理，63-5, 6-13.

－6－