人工環境における食料生産
Vegetable Production in Artificial Environment

京都大学農学研究科
農業システム工学研究室
清水 浩

宇宙学セミナー 201711/22

本日の内容1. 植物工場の概要
2. 光環境による機能強化
3. 温度環境による機能強化

4. 遺伝子組み換えによる機能強化
5. 養液制御による機能強化

6. 今後の展開

ISSでの野菜生産実験

北京航空航天大学での実験本日の内容1. 植物工場の概要
2. 光環境による機能強化
3. 温度環境による機能強化

4. 遺伝子組み換えによる機能強化
5. 超音波受粉装置の開発

6. 今後の展開

植物工場の概要

植物生産システムのカテゴリー
1.

畑，田，園，山地2.

従来型園芸施設（トンネル，ハウス，温室など）

3.

自然光型植物工場（太陽光利用型）（統合環境制御を行っているもの）

4.

植物工場

人工光型植物工場（完全制御型）

植物工場の定義（日本生物環境工学会）
環境調節や自動化などハイテクを利用した植物の周年栽培システム

太陽光利用型と完全制御型
植物工場には大きく分けて２つのタイプがある

太陽光も利用しながら、人工光で補光するタイプの植物工場

人工光のみを光合成のエネルギー源とするタイプの植物工場

植物工場の特徴• 従来の土地利用農業– 勘と経験に頼る• 植物工場– 生長の定量化– 計画生産– 収量予測露地栽培と比較したときの植物工場のメリット
構造的な特徴効果
天候に左右されない設置場所を自由に選べる
外界から遮断定量・周年栽培労働の周年平均化
農薬が不要
発熱の少ない光源の採用 多段化による土地生産性の向上

経営的な面からのメリット
価格が安定（一年を通して）
供給の観点
量が安定
無農薬栽培
品質の観点
細菌が少ないので日持ちがよい
どこにでも設置可能
経営の観点
作業環境がよい労働の周年平均化

植物工場の設置数

Panasonic環境制御の観点から見た栽培形態の特徴
露地栽培

従来型施設栽培

太陽光利用型植物工場

いずれの栽培形態も植物の栽培には太陽光を利用している．
しかし，太陽光は人間がコントロールすることはできない．

完全制御型植物工場の優位性
太陽光利用型植物工場

1. これまでの農業では光環境は人為的にコントロールすることが不可能であったが，植物工場ではそれが可能に！
2. つまり，すべての環境要因を人間が制御できるようになった．

完全制御型植物工場

3. 従来の農業（施設園芸）の延長上にはない画期的な技術革新である．既成概念から飛び出したブレークスルーの可能性！
① 日長② 一日の長さ③ 光質④ 光強度⑤ パルス光
⑥ 照射方向
⑦ ・・・（約１０～１４．５時間）（２４時間）（太陽光スペクトル）（最大でPPF2000）（連続光）（基本は上から）

今後の展開露地野菜との差別化
露地野菜では作れない野菜の生産• 高機能野菜• 医薬品原材料• サプリメント本日の内容1. 植物工場の概要
2. 光環境による機能強化
3. 温度環境による機能強化

4. 遺伝子組み換えによる機能強化
5. 超音波受粉装置の開発

6. 今後の展開

光環境による機能強化

青色光の植物の生長に与える影響 (1)
青／赤の混合光
PPF: 200mmol m-2 s-1
PP: 16 hrs
生体重Red Fire

光質が生体重に与える影響(modified from Oshima et al., 2011)

青色光の植物の生長に与える影響 (2)
機能性成分
B0 は生合成を抑制する

Red Fire

アントシアニン

PPF: 200mmol m-2 s-1
PP: 16 hrs
アスコルビン酸（Vc)

光質がアントシアニンおよびアスコルビン酸含量に与える影響(modified from Oshima et al., 2011)

青色光の植物の生長に与える影響 (3)PPF: 200mmol m-2 s-1
PP: 24 hrs
８種類の光質405nmに特異的に反応

光質が小松菜のアスコルビン酸含量に与える影響(modified from Kitazaki et al., 2011)

Komatsuna青色光の植物の生長に与える影響 (4)RedfirePPF: 300mmol m-2 s-1
抗酸化作用
クロロゲン酸

チコリ酸

光質がクロロゲン酸とチコリ酸含量に与える影響(modified from Shoji et al., 2011)

青色光の植物の生長に与える影響 (5)RedfirePPF: 300mmol m-2 s-1
ポリフェノール

光質がポリエノール含量に与える影響(modified from Shoji et al., 2011)

緑色光による病害抵抗性の向上
病害抵抗性 ← ジャスモン酸 ← AOS, LOX（生合成に関与する遺伝子）

アレノキシドシンターゼ（AOS)

リポキシゲナーゼ（LOX)Engineering Festival 2012 より引用

緑色光による病害抵抗性の向上

四国総研ホームページより引用

緑色光による病害抵抗性の向上
緑色光のイチゴ栽培への応用

四国総研ホームページより引用

UV光による免疫機能の活性化

パナソニック ホームページより引用

UV光による免疫機能の活性化

パナソニック ホームページより引用

UV光による免疫機能の活性化

パナソニック ホームページより引用

本日の内容1. 植物工場の概要
2. 光環境による機能強化
3. 温度環境による機能強化

4. 遺伝子組み換えによる機能強化
5. 超音波受粉装置の開発

6. 今後の展開温度環境による機能強化

根圏低温ストレス反応を利用した機能性向上
ホウレンソウ栽培の課題
露地ホウレンソウの栄養価の周年変動

アスコルビン酸（ビタミンC）

硝酸イオン濃度T.Fujiwara, et al., Hort. Res. 4:347-352.2005

実験装置および実験方法

PPFD : 200 μmolm-2 s-1

実験装置および実験方法
Low Temperature

Control

Low temp18℃

室温（明期/暗期）
明期長
光強度（PPFD）
養液温度

Control

Low temperature

23/18 ℃

23/18 ℃

14 h

14 h

200 μmolm-2 s-1

200 μmolm-2 s-1

18 ℃

4, 6, 10, 14 ℃

実験条件
養液温度と低温日数が異なる全24条件下で実験を実施

Days at low temperature

oTemperature ( C)024546101424 data (n=5)

67

実験結果
各養液温度下で異なる期間の根圏低温処理がアスコルビン酸含量に与える影響

養液温度4℃では低温処理4日で、6℃では5日で、10℃では6日で、14℃では7日で、アスコルビン酸含量はそれぞれ有意に増加した。

実験結果
各養液温度下で異なる期間の根圏低温処理が硝酸イオン濃度に与える影響

いずれの養液温度下でも、低温処理日数2日で硝酸イオン濃度はControl区（低温処理日数0日）の約半分の値まで有意に減少した。

実験結果
各養液温度下で異なる期間の根圏低温処理が糖度に与える影響

養液温度4℃では低温処理4日で、6℃では5日で、10℃では6日で、14℃では7日で、糖度はそれぞれ有意に増加した。

実験結果

実験結果

days to start increasing inChilling 低温処理日数（日）content of AsA and brix

低温処理時の養液温度と成分含量が有意に増加した低温処理日数との関係

8𝒍 : 𝒚 = 𝟎. 𝟐𝟖𝟖𝒙 + 𝟑. 𝟎𝟓

𝟏 0.288x + 3.05
y=7654433221100002244681012681012
Solution temperature (℃)
養液温度 (℃)

14141616

養液温度（x）と成分含量が増加した低温処理日数（y）との関係式

𝑦 = 0.288𝑥 + 3.05

低温ストレスへの植物体の反応
低温ストレス

・ 養液の粘性の増加

根からの水分吸収抑制

・ 水分子の膜輸送
タンパク質の活性低下

浸透圧調節機構

抗酸化機構

生命活動の維持

膜輸送タンパク質・適合
溶質（糖および糖の誘導体）の合成酵素の生産促進

活性酸素の酸化ダメージから植物体を守る

アミノ酸を生産しタンパク質を合成し続けるために、植物体内に蓄積されていた硝酸塩を消費する

糖含量の増加アスコルビン酸含量の増加

硝酸イオン濃度の減少

本日の内容1. 植物工場の概要
2. 光環境による機能強化
3. 温度環境による機能強化

4. 遺伝子組み換えによる機能強化
5. 超音波受粉装置の開発

6. 今後の展開

遺伝子組換えによる機能強化（医薬品原材料の生産）

遺伝子組換え作物による有用物質生産
有用物質生産（イヌインターフェロン）

http://nippon.com/ja/features/c00503/より引用

インフルエンザワクチン

北里研究所の生物製剤研究所（埼玉県北本市）
では、独立行政法人産業技術総合研究所の北海道センター（北海道札幌市）との共同で、経済産業省による戦略的技術開発委託事業（植物機能を活用した高度モノ作り基盤技術開発／植物利用高付加価値物質製造基盤技術開発に係るもの）により、遺伝子組換えジャガイモを用いた経口投与型インフルエンザワクチンを開発した。

http://innoplex.org/archives/6828

本日の内容
1. 植物工場の概要
2. 光環境による機能強化
3. 温度環境による機能強化

4. 遺伝子組み換えによる機能強化
5. 超音波受粉装置の開発

6. 今後の展開

超音波受粉システムの開発

京都大学大学院 農学研究科
清水 浩

KYOTO UNIVERSITY

開発の背景KYOTO UNIVERSITY

実のなる植物には受粉が必要
スイカ

イチゴ

リンゴ

ナス

イチゴ温室のハチの巣箱独）農畜産業振興機構ホームページより引用

トマト温室のハチの巣箱

原因不明のハチの失踪

蜂群崩壊症候群（ほうぐんほうかいしょうこうぐん、Colony Collapse Disorder、CCD）とは、ミツバチが原因不明に大量に失踪する現象である[1]。
日本では「いないいない病」（「イタイイタイ病」と「いないいないばあ」がかけられた造語）という別名で紹介される場合もある[2]。
ヨーロッパ、アメリカ合衆国、日本、インド、ブラジルなどで観察されている。
フランス政府は農薬の成分とこの現象の因果関連を踏まえて一部の農薬を発売禁止した。
2006年秋から現在にかけてセイヨウミツバチが一夜にして大量に失踪する現象が米国各地で発生[4]、その数は米国で飼われているミツバチの約4分の1になった。
ヨーロッパの養蜂家においても、スイス、ドイツでは小規模な報告ではあるが、他にもベルギー、フランス、オランダ、ポーランド、ギリシア、イタリア、ポルトガル、スペイン[5]において同様の現象に遭遇している[6]。
また、CCDの可能性のある現象は台湾でも2007年4月に報告されている[7]。54

蜂群崩壊症候群（Colony Collapse Disorder、CCD）

a phenomenon in which worker bees
from a European honey bee colony
abruptly disappear.

Colony Collapse Disorder (CCD)

Losses were reported in migratory operations wintering in California,
Florida, Oklahoma, and Texas. In late February, some larger
nonmigratory beekeepers in the mid-Atlantic and Pacific Northwest
regions also reported significant losses of more than 50%.
Colony losses were reported in five Canadian provinces, several
European countries, and countries in South and Central America andAsia.

アメリカ農務省のCCD注意喚起

ヨーロッパにおけるハチ供給量の変化

decereaseincrease日本における受粉交配用蜂群数の変化

音波の指向性
指向性と周波数（波長）の関係
全方位に伝播可聴域では全方位に伝播し，指向性はほとんどない。
周波数が大きくなるほど（波長が短くなるほど）指向性が強くなる。
周波数の高い超音波は非常に鋭い指向性を有している。

λ : 波長超音波受粉装置の開発

KYOTO UNIVERSITY

音響放射圧

流体中に放射された超音波を物でさえぎると、超音波はその物を音の進行方向に押していく非線形現象

Pressure applied to the object surfacet

PPt

名古屋工業大学 星先生のスライドを改変

音響放射圧の試算
超音波音圧
空気の密度
空気中の音速p = 24 Pa RMS at 30 cm
ρ = 1.2 kg/m3
c = 340 m/s at 14 deg C

2 p22P

0.
008
Pa
0.008
N/m
 c2
１cm2あたりの力は，F  8 10-7 N
8 × 10-7N は0.08㎎の物体に作用する重力.

非常に微小な力
名古屋工業大学 星先生のスライドを改変

フェーズドアレイ

dnn・・・・・・

Tn210
Input signal

t

XDCRs

Focal point

名古屋工業大学 星先生のスライドを改変

フェーズドアレイ
焦点位置での音圧分布（理論値）

x

名古屋工業大学 星先生のスライドを改変開発した超音波受粉装置
画像入力部

超音波発生装置

超音波発生部の仕様
285 pieces of ultrasonic transducers
Carrier wave

40 kHz ultrasonic

Focal spot size

20 mm at focal range of 20 cmResolution

0.5 mmActing force

16 mN (max)

Amplitude modulation 1 to 1023 Hz square wave
Update rate

1 kHz

Power source

DC 24 VPower consumption

100 W

Size

190 x 190 x 50 mm

Weight0.6 kg

The 40kHz ultrasonic I was modulated by 30Hz.
40kHz

30Hz

ピンポイントでの超音波照射（Movie）

焦点位置のラインスキャン（Movie)Ultrasonic Pollination System

3D Camera

Ultrasonic Radiation Unit

イチゴの受粉デモ（Movie)イチゴの受粉デモ（Movie)Result at Commercial GreenhouseFrequency (Hz)

Number of flowers
pollinatedMarketable fruit

Ratio(%)

1016

956%

20

20

1260%

30

9778%

40

121192%50

18844%

60

11436%

70

171271%8014750%9017741%

100161063%

Manural Pollination

191158%No Pollination

291034%

Pollination Method

Ultrasonic Pollination

Concept Diagram of Practical Use

40 cm

Tomato flower
Strawberry flower

Focal point③ Area the device has
passed, ultrasoundpollination is completed.

UltrasonicPollination
System

① Flowers that 3D camera
captured are pollinated.

② Move the pollination
system in horizontal
direction using atransport device.

最後に• 閉鎖系システムにおいて，現在生産されているのは葉菜類が主であるが，実験室レベルではほとんどの野菜の生産が可能である。
• 環境要因を利用して，植物に刺激やストレスを与えることで，二次代謝物質の生合成を促進することができつつある。
• 閉鎖系システムは，遺伝子組み換え植物を利用した物質生産に利用されつつあり，医薬品の原材料生産が実現している。今後，この方面での利用が増加すると考えられる。
• 宇宙空間での植物栽培は，食料としての利用は当然であるが，精神的な安定に貢献するという報告もある。

Thank youfor your listening !!