『おいしいね』
を伝えたくて〜 2011年度 産直産地理事視察報告書〜

安 心 ・

さ

JA そでうら P.4

山形県

平田牧場 P.5

山形県

庄内産直センター P.6

長野県

佐久りんご産直組合 P.11

長野県

農事組合法人ふるさと信州 P.12

福島県

長野県

中川産直センター P.10

P.13

長野県

飯伊農民組合 P.9

でんでん倶楽部（福島）茨城県

茨城ふるさと産直ネットワーク（常陸野産直センター）

長崎県

JA島原雲仙 大雲仙トマト部会 P.17

長崎県

ながさき南部生産組合 P.18

長崎県

農事組合法人 供給センター長崎 P.20

P.7

千葉県

多古町旬の味産直センター

し

り

ひ

山形県

P.8

い

な が

の

松ヶ岡農場 P.3

お

つ

み つ

安 全

山形県

熊本県

火の国野菜の会 P.19

宮崎県

サン・グリーン出荷組合 P.15

熊本県

JA やつしろ 群築支所 P.16

産直産地・県内 生産者一覧

掲載 P

生産者名

所在地

2010年度版 （株）折笠農場
北海道トーマの畑
南空知玉葱出荷グループ
平取町農業協同組合
ふじさき季の会
P.7
庄内産直センター （農事組合法人）
P.5
酒田市袖浦農業協同組合（ＪＡそでうら）
P.4
松ヶ岡農場
でんでん倶楽部㈱ジェイラップ本社（でんでん倶楽部 福島）
P.14㈱ジェイラップ北関東支店（でんでん倶楽部 茨城）㈱ジェイラップ栃木（でんでん倶楽部 栃木）㈲茨城ふるさと産直ネットワーク〈連絡先〉( 農 ) 茨城鹿行（ﾛｯｺｳ）産直センター
P.8( 農 ) 常陸野 ( ﾋﾀﾁﾉ ) 産直センター( 農 ) 霞ヶ浦有機センター
2010年度版 ㈱野菜くらぶ
P.9
多古町旬の味産直センター （農事組合法人）
山梨県御坂生産者グループ
2010年度版 夢来塾
P.13
ふるさと信州 （農事組合法人）
P.12
佐久りんご生産組合
2010年度版 サンくらふとの会
農民運動長野県連合会
2010年度版
ながの北信産直センター
佐久産直センター
P.10
飯伊農民組合P.11
中川産直センター
伊賀産直出荷組合（上島農園）㈱滋賀有機ネットワーク
栗東いちじく生産組合
栗東桃生産組合
大中農友会
農民連滋賀産直農協
ＪＡ西びわこ（西びわこ農業協同組合）
ＪＡ東びわこパールライス滋賀
ＪＡグリーン近江
ＪＡこうかＪＡ湖東
ＪＡ滋賀蒲生町
ＪＡ東びわこ（米）農民連奈良産直センター（農事組合法人）
2010年度版 美吉野農園 （農事組合法人）㈲なかむら農園
みなべがわｺｰﾌﾟﾌｧｰﾑ （農事組合法人）
ＪＡみなべいなみ舛本出荷組合2010年度版 紀ノ川農業協同組合
2010年度版 農事組合法人 有田コープファーム
ＪＡ鳥取いなば
濱野農園グループ（㈱丸松）
2010年度版 ㈱ニュウズ ( 西宇和果実出荷組合 )土佐園芸青果㈱四万十川源流水を守る会
P.19
ながさき南部生産組合（農事組合法人）
P.21
供給センター長崎（農事組合法人）
P.18
ＪＡ島原雲仙 大雲仙トマト部会
天草ジューシー出荷組合
P.20
熊本火の国野菜の会（長尾農産グループ）㈱エースプラン大阪営業所
P.16（株）サン・グリーン出荷組合
農事組合法人 福福農園（株）シガフードプロダクツ（株）シガポートリー
全国農業協同組合連合会滋賀県本部
滋賀県農協養豚一貫経営者協議会
５０ｇ会㈱山平 びわこエッグ生産グループ
中央食鶏
P.6（株）平田牧場
大山乳業農業協同組合
広東バナナ協議会
かたぎ古香園

-2-

北海道
北海道
北海道
北海道
青森県
山形県
山形県
山形県
福島県
茨城県
栃木県

取扱品目
じゃがいも、玉ねぎ他
南瓜
玉ねぎ
トマト
りんご
だだちゃ豆
いんげん・さつま芋他
庄内柿・だだちゃ豆他
きゅうり、ミニきゅうり、レタス他

群馬県
千葉県
山梨県
長野県
長野県
長野県
長野県

長いも、ごぼうれんこん
土付カットごぼう、さつまいも
レタス、キャベツ、大根、トマト他
さつまいも、ねぎ、人参他
桃、巨峰
巨峰、りんごりんご、レタス
りんご、プルーン
りんご、巨峰長野県

きのこ、高原野菜、果物他

三重県

巨峰

滋賀県

小松菜、水菜、ほうれん草、トマト、いちじく他

滋賀県
滋賀県
滋賀県
滋賀県

モロヘイヤ
大根、キャベツ、玉ねぎ他
きゅうり
ブルーベリー、秦荘やまといも

滋賀県

登録米（こしひかり、きぬひかり他）

奈良県
奈良県
大阪府
和歌山県
和歌山県
和歌山県
和歌山県
和歌山県
鳥取県
広島県
愛媛県
高知県
高知県
長崎県
長崎県
長崎県
熊本県
熊本県
大阪府
宮崎県
沖縄県
滋賀県
滋賀県
滋賀県
滋賀県
滋賀郡
滋賀県
京都府
山形県
京都府
滋賀県
滋賀県

梨
柿、青梅、桃その他
種なしぶどうデラウェアー
青梅
青梅
温州みかん、甘夏
みかん、柿、トマト、人参他
温州みかん、柑橘類
らっきょう
レモン・伊予柑・はるみ他
ハウスみかん、温州みかん、柑橘類
土生姜
土生姜
玉ねぎ、じゃがいも、トマト他
じゃがいも、玉ねぎ他
トマト
ジューシーオレンジ（天草晩柑）

茨城県

かぼちゃ、青ねぎ他
いちご（さがほのか）、ピーマン他
南瓜、ゴーヤ、ピーマン他
産直コープ牛、産直近江豚、平牧三元豚加工
産直近江鶏
産直コープ牛、産直近江豚
産直近江豚
産直さくらたまご
産直たまご
産直赤どり
産直平牧こめ育ち三元豚
生協牛乳１２０、アイス、ヨーグルト他
広東バナナ
お茶

「おいしいね」を伝えたくて・・・～ 2011 年度産直産地理事視察報告書～
コープしがでは、いろいろな商品を供給していますが、その中でも生産者と組合員が商品を通してつながる「産地直結」を大切にしています。現在 63 産地が産直産地となり全国に広がっています。商品政策では、コープ商品とともに商品事業の柱となり、その産直がめざすものとして、生産と消費の相互理解と 「安全安心」「よりよい品質」「適正な価格」での「安定供給」 を掲げています。私たちはこの産直をより多くの人に伝えるために、産直フォーラムをはじめ、田植え・稲刈り体験、産直ミ
ニ懇談会、地域での学習会や産地見学などを積み重ねてきました。
しかし、残念ながら全ての生産者と十分な交流ができていないのが現状です。ひとつでも多くの産直
産地と組合員をつなぎたい！産地をもっと身近に感じたい！そんな想いで昨年度に引き続き、組合員
理事が遠方の産地を視察してきました。この報告書を通じて、生産者の想いやおいしさのひみつをみなさんにお伝えできたら幸いです。
コープしがの産直を知るツールとして、また産直を広める活動の参考に、ぜひご活用下さい。
コープしが組合員理事一同～コープしがの産直がめざすもの～
農業、水産業、畜産業の生産者・組合員とともに、生産と消費の知識と理解を深め、暮らしに欠かせない たべもの の「安全安心」「よりよい品質」「適
正な価格」での「安定供給」をめざします。
農産、水産、畜産物の取引を通じて組合員と生産者相互の適正な利益確保をめざし、地域経済の振興、自然環境の保全、持続可能な生産とくらしの実現に貢献します。
生産者・組合員とともに食料自給率の向上と農業、水産業、畜産業とその加工業の発展をめざします。

～５つの産直規準～
産地・生産者、栽培方法、流通方法が明確であること
記録・点検・検査による追跡調査が可能なしくみがあること
生産者との、お互いの対等・自立を基礎としてパートナーシップを確立すること
持続可能な生産と環境に配慮した事業を推進すること
組合員の要望にもとづく多面的な組合員参加（交流）を推進すること
コープしが産直政策より抜粋-1-

明 治 維 新 の 大 変 革 で︑ 旧 庄

鶴 岡 市 に あ る 松 ヶ 岡 農 場 は︑山 形 県 の 庄 内 地 方 南 部︑ら は︑ 優 し さ も 伝 わ っ て き

手作業で選別されたものか

は︑ く せ に な り︑ 一 つ 一 つホクホクした濃厚な味わい

火山灰を活かした環境に優しい栽培方法

内藩士が刀を鍬にかえ原生
ま た︑ こ こ 松 ヶ 岡 の 庄 内ます︒

現 在︑ ２ ２ ０ ｈ ａ の 面 積 を柿 は︑ 柿 の 渋 を︑ 焼 酎 を 利

林 を 開 墾 し 出 来 た 農 場 で す︒
戸の農村集落で農用 し て 抜 く こ と で︑ ま ろ や

有 し︑
業組合法人として形成されか な 味 と︑ と ろ り と し た 舌
ざわりが絶妙となります︒

た 産 業 を 興 し︑ 広 く 社 会 にを 本 と し︑ 農 業 を 基 本 と しし た い︑ そ ん な 商 品 づ く り

もらえる人に心からお届けを 理 解 し︑ 選 ん で 利 用 し て

松ヶ岡農場の商品の良さ貢献してゆこう﹄を理念とを心掛けています︒に取り組んでいます︒

した作物を栽培しています︒

良さと昼夜の温度差を利用

面した砂丘地帯で︑水はけの西部に位置し︑日本海沿岸に芋を試作するなど研究に取る安納芋のようなブランド

ではなく︑種子島で育てられ畑も︑普通のさつまいもだけ

今回視察したさつまいもいます︒

また︑鳥海山の湧水に恵まり組んでいる生産者の畑でま た︑ 他 と 違 う 付 加 価 値れた庄内平野は︑﹃米の王国﹄
シ が 持 ち 味 の﹁ ひ と め ぼ れ ﹂のある物をつくる畑作に積した︒

や 庄 内 生 ま れ の﹁ は え ぬ き ﹂極 的 に 取 り 組 ん で い ま す︒

ン︑ フ リ ー ダ ム き ゅ う り な

いちご︑アスパラガス︑メロ

か し て 育 て ら れ る 作 物 に は︑

自然環境と気候風土を生得 て お り︑ 他 と は 違 う ア ス

甘く柔らかいと高い評価をと に よ り︑ 大 き く 成 長 し︑用してハウス栽培をするこ

はけの良い砂地の土壌を利特 に︑ ア ス パ ラ ガ ス は︑ 水

どがあり︑どれも甘さ︑香り︑

パラガスとしてブランド化
庄内特産の雪の中から掘

鮮やかな色合いなどを特徴
営 農 事 業 と し て は︑﹃土づり出した﹁あさつき﹂や︑﹁庄できました︒

くり︑人づくり︑基幹作物づく

内柿﹂もこの土地ならではの

通じて作物を栽培するためもあります︒そこで︑年間をては何も作っていないとき

作物は１〜３品︒時期によった農産物を送り出されてい信を持って自分たちの育て

そ ん な 気 持 ち を 込 め て︑ 自る人に利用してもらいたい﹄﹃付加価値をわかって下さ作物です︒に︑ い ろ い ろ な 作 物 を 試 作ます︒

一年間で︑一生産者が作るり﹄を考えて取り組んいます︒

としています︒

ます︒

といった米が栽培されていの 名 を も つ 米 所︒ 粘 り と コ

ＪＡそでうらは︑山形県北

付加価値のある作物でブランド化

い っ た 工 夫 も し て い ま す︒

で収穫期間を長くとると植え付け時期をずらすことの 地 方 独 特 の も の で あ り︑だ ち ゃ 豆 に あ た る ︶ は︑ こ

特 に 土 壌 を 選 ぶ 枝 豆︵ だ取 り 入 れ︑ 持 続 可 能 な 農 業

優しい栽培方法を積極的に

化学肥料を減らした環境に

生 か し た 栽 培 方 法 や︑ 農 薬︑

特 有 の 土 壌︵ 火 山 灰 ︶ を安定供給﹂を目指して生産を進めてきました︒

し︑﹁安全で美味しく高品質︑切 に し︑ 徳 義︵ 良 心・ 正 義 ︶﹃松ヶ岡の歴史と精神を大

ています︒

55

し︑研究をしている生産者も

ました。

-3-4-

安心・安全で美味しく食べていただけるよう、自分たちに出来ることは一生懸命にして、お届けしています。
商品の出荷量は少なくても、味にこだ
わっています。そでうらの商品の味の良さをみていただきたいです。

産地でした。
者のぬくもりを感じる
大地からの恵みと、生産情が不可欠での土地と、生産者の愛収穫できた作物は、こに作っていたこともなく、一生懸命あり、決して手を抜くした。
だいているのを感じま
地下水を利用した少る糖度増と、きれいな砂地と昼夜温度差によが違いますが、さらに者により栽培する商品
量多品目栽培は、生産に対しての自信を感じたいという意欲、商品
くり
をつ
もの
しい
美味

松ヶ岡農場の土壌は、黒ボク土と呼ばれる火山灰と腐植が長い時間をかけて形成されたもの。有機物が多く、通気性、排水性、保水性に優れているのが特徴です。

生産者よりコープしがのみなさんへ
参加理事の感想

生産者よりコープしがのみなさんへ
参加理事の感想

さつまいも

間もなく収穫の庄内柿の様子です。このあと、渋抜きの作業をして出荷されます。
国指定史跡である松ヶ岡開墾場、松ヶ岡本陣を見学させていただきました。
さつまいもの収穫体験をしました。さつまいもを折らないように掘り出します。

柿

庄内柿発祥の地

あさつきは、古くからそでうら地域で種子を守り育ててきた貴重な野菜。雪の中から掘り出される冬の野菜です。

庄内柿は、庄内藩に縁のある
酒井調良氏が明治 26 年、そでひらたねなしがきうら地区に平 核無柿を植栽したのが始まりです。それ以来、日本全国に広がっていきました。当時の樹は、樹齢 100 年以上になった現在でもそでうらの柿を見守っています。

火山灰の土壌
一口メモ

古野会長（左）と JA そでうら 佐藤部長
佐藤部会長

10 月 20 日
枝豆

設立年月日：1995 年
生産者数：55 戸

庄 内 柿・ 桃
22 日

主な取扱品目
メ ロ ン・ あ さ つ き・

あさつき

一口メモ

主な取扱品目

30 日
視察日：2011 年 9 月
所在 地： 山形 県酒 田市
7月
設立年月日：1948 年
生産者数：618 戸
フリーダムきゅうり・
庄内 金時 さつ まい も

1日
視察日：2011 年 10 月
所在 地： 山形 県鶴 岡市

松ヶ岡農場
JA そでうら外食産業までを一貫して

工︑ 加 工 肉 製 造︑ 物 販 事 業︑で は︑ 養 豚 生 産 か ら 食 肉 加

平野を拠点とする平田牧場

国内有数の米どころ庄内

かさと歯ごたえ︒の特徴は︑肉質のキメの細や牧場オリジナルの豚です︒そ﹁三元交配﹂で生まれた平田＝豚の健康〟をモットーに

平 牧 三 元 豚 は︑〝 美 味 し さ﹃美味しさ＝豚の健康﹄行っており︑豚の品種開発か
優れた肉質を損なうことな

ま た 金 華 豚 は︑ 純 血 種 と︑で︑﹃おいしく・安心・安全・く生産効率を高めた交配種

ら︑飼料の吟味︑流通管理ま高品質﹄を目指し追求していの２種を生産︒絹のようなキメと︑見事な霜降りのサシがます︒
また︑お米で豚を育てる取プ さ せ た だ け で は な く︑ 日クト﹄は︑穀物自給率をアッ日本一の﹃飼料用米プロジェ

これからも変わらず安心しを 両 立 す る 平 田 牧 場 の 豚 肉︒

全・安心と高品質・美味しさ

様 々 な 試 み を 通 し て︑ 安特徴です︒

本 の 水 田 も 守 り︑ お 肉 の 旨て食べられる︑美味しい豚肉

り 組 み︑ 休 耕 田 を 利 用 し た

味 も ア ッ プ さ せ ま し た︒ 現をお届けします︒％ 混 ぜ 与 え て い ま す︒

在︑ そ の お 米 を 飼 料 の 中 に〜お米を混ぜることで豚の脂身 が 白 く 上 品 な 甘 み と な り︑
その脂身は﹁白身﹂と呼ばれています︒
配 合 飼 料 は︑ 収 穫 後 農 薬
不使用のトウモロコシや非遺 伝 子 組 み 換 え の も の な ど︑
常に生産効率よりも健康を重視し︑素性の明らかなものを与えています︒

米を中心に活動していまています︒

農業交流で人の輪を広げる活動も
庄 内 産 直 セ ン タ ー は︑ 山
形の山と海に囲まれた庄内
すが︑気候風土と︑砂土壌と︵ だ だ ち ゃ 豆 ︶ や メ ロ ン︑ 庄

平野のど真ん中で生産して土 づ く り を 重 視 し︑ 農 薬

内柿なども栽培しています︒

透水性の良さを利用し︑枝豆を減らした農産物をつくっ

また青菜などは︑稲の苗のいる農事組合法人です︒て︑ 直 接 消 費 者 に 届 け た いり︑柔らかくきれいなものを栽培が終わったハウスを利堆 肥・ 発 酵 鶏 糞・ Ｍ リ ン

収 穫 し て い ま す︒ 寒 い 気 候という想いから結成されま

農 法 ※ １に よ る 土 づ く り・ 味を利用し︑時間をかけてゆっ

用 し︑ 雨 風 を 防 ぐ こ と に よ

づ く り︑ 農 薬 や 化 学 肥 料 をくりつくる︑ハウスによる抑お米を混ぜた飼料を食べて育つこめ育ち豚。
豚肉は捨てるところがありません。
食肉加工の様子。

安全を第一に、健康な豚を追求し飼料にもこだわり、豚肉の美味しさを実現しました。
自信を持って作った、健康で美味しい豚肉を是非ご利用ください。

康を考えた安心は、飼料も含め豚の健
いつも美味しい三元豚も、すべての人が、てる人も、加工する人のお肉でした。豚を育上の美味しさが生たことにより、ひとつ
安全・安心にこだわった。
まれたのだと感じまし庄内産直センターでは、伝統を守りながら次世代につないで行くために庄内、鶴岡の地で頑張っています。栽培については、だだちゃ豆だけでなく、米、果樹等も出来るだけ農薬、化学肥料を使わずに栽培しています。安
全・安心で美味しい物作りをがんばっています。

-5-6-

した︒

一般栽培の２分の１以下に制栽培も行っています︒
豊富な日照時間と昼夜の抑 え た 減 農 薬 栽 培︑ ア イ ガ
モ 農 法 ※ ２を 取 り 入 れ た 無 農

気温差に恵まれた庄内地方
夫を重ねることによって︑美薬栽培と環境づくりも実践
また︑田植え稲刈り体験な味しくて安全な農産物を届

独特の気候風土を活かし︑工ど︑ 四 季 を 通 じ て 農 業 交 流

けています︒

しています︒

を行い︑﹃日本の農業を守る﹄を 作 業 的 に 行 う の で は な く︑流 し て い ま す︒ 生 産 や 販 売

動 を し て お り︑ 積 極 的 に 交と︑ 保 育 園 や 母 親 と 共 に 活に︑初めて口にする﹁おもゆ﹂人の輪を広げてきました︒特から安全で安心なものを⁝※１ Ｍリン農法・・・有機農法を基本としながら有機栽培における欠点を解消し︑同時にリン酸の肥効を高めることで作物が吸収する栄養分のバランスを常に調整できる農法※２ アイガモ農法・・・アイガ
モの習性を上手く利用し︑害虫の駆除をするための農薬︑除草剤の使用をなくして︑無農薬でお米の生産を可能にした農法

消費者と生産者の﹁顔の見える関係﹂を大切に活動を行っ

おみ漬って何？

三元豚の枝肉を見学している様子。
「白身」と呼ばれる脂身をチェックしました。

15

生産者より
コープしがのみなさんへ
より、かし た適 地適 作栽 培に
土着 性、 気候 風土 を生
全な、美も優しく、安定した安生産者にも、消費者に安全な作られました。安心で、味しい作物を作ってお感じました。
物へのこだわりを強く

豚肉
だだちゃ豆
青菜

一口メモ

参加理事の感想生産者よりコープしがのみなさんへ

参加理事の感想日本の国土にとって、水田は水害防止の働きも担っています。飼料用
米の栽培は、水田の荒廃を防ぎ、水田の持つ特性を活かすとともに、国内の穀物自給率向上を図ることにつながります。また、安心・安全な国産のエサ作りにも役立っています。

10

加藤生産部長
生産者の皆さん2 月 15 日
設立年月日：1967 年
農場：48 ヶ所
自社農場：12 ヶ所 契約

12 月

豚・ 金 華 豚設立年月日：1988 年
生産 者数：153 世帯

だだちゃ豆

だだちゃ豆畑の風景。鶴岡市周辺の限られた土地でしか収穫できず、「まぼろしの枝豆」とも呼ばれています。

飼料用米プロジェクト
一口メモ

29 日
視察日：2011 年 9 月
所在 地： 山形 県酒 田市

主な取扱品目平牧三元こめ育ち

30 日
視 察 日：2011 年 9 月
所在 地： 山形 県鶴 岡市

主な取扱品目

「おみ漬」の材料となる青菜と「おみ漬」。遠く離れた山形と滋賀をつなぐ食べ物です。

山形県の特産品の一つ「おみ漬」。山形青菜の漬物ですが、「近江漬」がなまって「おみ漬」に な っ た と 言 わ れ て い ま す。
山形を訪れていた近江商人が作り伝えたため、そう呼ばれるようになったとか。滋賀と深い関係があったのですね！

平田牧場
庄内産直センター

レンコン

茨城ふるさと産直ネットにお正月の縁起物として引

春 ま で 収 穫 が 続 き ま す︒ 特

今回訪問したのは茨城県
し て︑ 催 事 も 後 回 し に な る期︒ こ の 期 間 は 収 穫 を 優 先

南東に霞ヶ浦を有する恵ま水が命というレンコンは
そ し て 酢 の 物︑ サ ラ ダ な ど︑り ま せ ん︒ 天 ぷ ら︑ 煮 付 け︑

ちもちっとした食感がたまら解放し︑農作業に専念従事ていましたが︑今は加工や出の重労働を一手に引き受けの農家が栽培から出荷までと ま り を 築 く 以 前 は︑ 個 々産直センターとしてのまければ︑という熱い語りが印

ど上手く付き合っていかなこと︒自然には勝てないけれ

照りのほうがマシです﹂との雨の異常な降り方⁝まだ日

困り事はというと﹁最近のションで農産物の供給先で現 在 は︑ 土 づ く り ス テ ー

産者は語ります︒﹁しんのみ﹂を た く さ ん 食 べ て ﹂ と︑ 生が育ちます︒そんなしんのみ

本格的な重装備をしてレンコンの収穫体験！
水に浸かりながら泥の底のレンコンを採るのは重労働です。

一口メモ

霞ヶ浦の豊かな水と土壌が育むレンコン
ワークは県内６つの産直産
き合いが多い月は超繁忙地で構成されています︒
南部の石岡市にある常陸野ほどです︒
除 去︑ 天 敵 の 野 鳥 対 策︑ 筑

害虫を呼び込む浮き草の産直センター︒
常陸野産直センターは﹁食は い の ち の 源 ﹂ を 信 念 に︑〜波おろしが吹き抜ける中で農薬使用を慣行栽培の
氷を割りながら沼田に胸まこ こ で 採 れ る レ ン コ ン は︑

尽力は惜しみません︒

より良いレンコン作りへのな ど︑ 苦 労 は 尽 き ま せ ん が︑で浸かっての収穫作業など％ 減 に す る な ど︑ 安 全 で安心できる美味しい品作りに努めています︒
また﹁お互いの顔や暮らしが見える交流﹂を目指し︑﹁心のキャッチボール﹂が出来るれた環境のもと栽培されて料理のバリエーションが広肉 厚 で 食 べ 応 え が あ り︑ もい ま す︒ こ の 辺 り の 農 業 は︑がります︒

産直を守り育てています︒

昔 は 稲 作 が 中 心 で し た が︑水害に強いレンコンが近年の減反政策の絡みもあって
主 流 と な り ま し た︒ 見 渡 す
限 り 四 方 に 広 が る 蓮 田︒ 夏場﹁ 天 国 の 花 ﹂ と 賞 さ れ る
レンコンの開花は必見です︒
４月の種レンコンの植え付 け に 始 ま り︑ ９ 月 か ら 翌

千葉県の北東部に位置すできるよう﹁セットセンター旬﹂を設立︒地域の雇用促進

る多古町︒
多古町旬の味産直セン視察したにんじん畑では周の機会を設けた他︑他団体とさや栄養が失われている状囲の耕作困難な農地も借り上

ターでは︑昨今の野菜づくり

況を危惧し︑日本の伝統食をげ︑効率的な機械化を導入しの連携も心がけています︒

守り︑手間隙かけて安全で栄て︑次世代と取り組む活力あにおいて野菜本来の美味し

養豊富な野菜づくりを大切

荷︑流通を産直センターが担象的でした︒

る農業が営まれていました︒

い︑作り手は心置きなく野菜﹁旬の野菜を毎日バランスにしています︒

づくりに専念出来るようにある生協や学校給食から生とはこの地方の方言で家族

よく食すことで健康な心身

ゴミコンポストを回収し︑地が毎日食べて元気をもらうなりました︒

元の畜産農家と連携して良

味噌汁の具のこと︒

がどんどん届きます︒

が込められた美味しい野菜

生産者の温かいメッセージ

今後も﹁しんのみ畑﹂から質な堆肥を作って︑野菜作りを行うなど︑循環型農業に取り組んでいます︒
また生産者を︑収穫から袋詰め加工などの煩雑な作業か

-7-

60

次世代と取り組む活力ある農業

茨 城 県 は、 レ ン
コンの生産量が日
本 一！ 全 国 の 約3割 が 茨 城 県 産 のレンコンです。

どんなに忙しくてもコープしがさんのご注文にはしっかり応えていきますよ !! ここのレンコンは節と節が詰まって太めなのが特徴です。栄養たっぷり美味しいレンコンを是非召し上がってくださいね。
日々の食生活が家族みんなの健康の土台を作ります。多古町の風土にはぐく
まれて育った旬の美味しい野菜で皆さんの元気な毎日を応援しています！！

レンコン
ニンジン

12

50

レンコン日本一生産者よりコープしがのみなさんへ
参加理事の感想。沼地の奥底まで引き込
レンコンの収穫体験に参加しました
れず、予 想を はる かに 超え た
まれ そう な中、全 く身 動き がとた。 改め て日 々の ご苦 労を 痛
農作 業の 難し さに 悪戦 苦闘 でしーの レン コン には 元気 いっ ぱ
感し まし た。 常陸 野産 直セ ンタ
いて、ホクホク、しこしこ、いの生産者さんのパワーがつまってなるほど納得の食感ですよ。

-8-

生産者数：80 名

菅沢専務

機械化により、大量の掘りたての泥つきレンコンもあっという間に洗い上がります。
家族労働が中心ですが、中国やモンゴルの研修生は貴重な労働力。負担軽減や生産性アップが図れます。
シーダーテープ（種まき用テープ）
テープの上に種がくっついています。畑のうねに沿ってテープを引くようにして種まきを行います。
「セットセンター旬」にて野菜等の加工や袋づめを行い出荷します。

生産者よりコープしがのみなさんへ

産者と消費者をつ
一年中、形を変えて生行われていることがなぐ取り組みが盛んに者を 大切 にし なが素晴 らし いで す！ 消費
けとなる心を込めた
ら、確かな品質の裏付、日々尽力されてい旬の新鮮野菜づくりにした。
ることに大変感銘しま
農業や工作体験を行 っ た り、 田 舎 料 理を食べたり…。森林浴をしながら、のんびり
ゆったり過ごせる施設です。

主な取扱品目
設立 年月 日：1987 年
生 産 者 数：307 名

一口メモ

生産者の皆さんとコープしが理事

13 日
視察 日：2011 年 10 月
所在 地： 茨城 県石 岡市
5月
設立年月日：1985 年のメロン・ごぼう・里芋・旬
いも
野菜 ボッ クス・さ つま参加理事の感想「しんのみくうかん」
農業体験交流の場

ー
タ
ン
セ
直
産
野
陸
常
月 14 日視 察 日：2011 年 10
多古町
所 在 地： 千 葉 県 香 取 郡
主な取扱品目根・
人参・じゃがいも・ミニ大ワーク
茨城ふるさと産直ネット

多古町旬の味産直センター

脈︑ 東 に 赤 石 山 脈 に は さ ま

部 に 位 置 し︑ 西 に 木 曽 山

飯 田 市 は︑ 長 野 県 の 南ことなどが理由です︒

あ る︑ 色 上 が り が き れ い な

ツ バ チ を 使 う ︶︑ 防 菌 効 果 が

い 梨 が で き る︵ 受 粉 に は ミ

安全安心な物を作りたいい︒ 割 れ や す い︒ 夕 立 がが な い︒ 日 持 ち が 良 く な

幸水⁝黒斑病に弱い︒当たり外れ

中 川 村 は︑ 長 野 県 の 南 部て 温 度 シ ョ ッ ク︵ 温 度 差 ︶環境から秋山の環境を作っ生産者よりコープしがのみなさんへ

本当に美味しい果物づくりに向けてれ た 天 竜 川 流 域 に あ り ま す︒
豊水⁝いろいろな病気に強い︒一い︒ 甘 く て 日 持 ち の 良 い

南水⁝伝染力が強い黒斑病に弱番育てやすい︒

４００〜７５０ｍの標高差の 影 響 で︑ 収 穫 も 時 間 差 がで き︑ そ の こ と が 出 荷 時 期と慣行栽培の基準よりでき
ひどいと割れる︒

梨︒涼しくなって出る︒

るだけ農薬を減らすためにサザンすいとう⁝病気に弱い︒幸を長くしています︒

努 力 を し て い ま す︒ そ の た
水 よ り 早 く 出 る 梨︒ 縦 長

め︑ ど こ の 畑 も 除 草 剤 を 使
わ な い の で 草 に 覆 わ れ︑ 草
ま た︑ 市 田 柿 は 近 年 人 気で味にむらがある︒

刈りを年に５〜６回行ってり 出 し て き て い ま す︒ 市 場

上 昇︒ 加 工 業 者 が 生 産 に 乗

ま た︑ 生 産 者 同 士 の 意 見
での競争相手はいないのでいます︒
交 換 や 学 習 会 を 行 い な が ら︑す が︑ 労 働 力 が な く︑ 生 産のが問題点です︒

者が高齢で投資ができない

産直を大事にしています︒
梨の摘果作業は花が散っ
日目に人の手を借り柿を干す十一月に長雨がて約て 集 中 的 に 行 い︑ そ の 後 もあるとカビの原因になるた
錯 誤 を 繰 り 返 す う ち に︑ カ畑を毎日見回りながら摘果
ま た 梨 の 木 は︑ 豊 水 の 木
ビ 対 策 も す す み︑ ク レ ー ム

め︑ 気 を 遣 い ま す が︑ 試 行に南水の木を接ぎ木し一本もかなり減りました︒

します︒の木から違う種類の梨を収穫 し て い ま す︒ こ れ は 受 粉には違う花粉をつけると良に 位 置 し︑ 西 に 木 曽 山 脈︑を つ く り 栽 培 し ま す︒ 全 体％︒ 徹 底 し た 温 度・う事を消費者の方々と一緒に考えていきたいと思います。

消費者と一緒に日本の食料について考えたい

東に赤石山脈にはさまれた

ほぐしめじの袋は空気をの２割がほぐしめじとしてが あ る た め︑ 収 穫 も 時 間 差

通 し ま せ ん が︑ ガ ス は 通 す

天 竜 川 流 域 に あ り ま す︒ 標があり出荷時期を長くしての で 日 持 ち が よ く︑ 石 づ き

出荷されています︒

い ま す︒ 果 樹 の 一 大 産 地 でがついていなくても日持ち

高に４００〜７５０ｍの差

あ り︑ 昼 夜 の 寒 暖 差 が 果 実

そのまま入れて保存してもは 変 わ り ま せ ん︒ 冷 凍 庫 に

梨 で は︑ 幸 水︑ 豊 水︑ 南

大丈夫︒近年は人気が高まっの糖度を高めます︒
水 を 供 給 し て い ま す が︑ そてきています︒℃︑ 湿 度

栽培日数は１１０日︒の他にも幾種もの品種があり︑ 開 発 も し て い ま す︒ そ培養室⁝温度て 方 も 違 う の で︑ そ の 品 種

湿度れ ぞ れ に 特 徴 が 異 な り︑ 育に合った育て方をしていま

湿度管理のもとで生産して℃︑す︒ 例 え ば︑ 二 十 世 紀 梨 はいます︒％︒ 生 育 室 ⁝ 温 度

病 気 に 弱 い の で︑ 病 原 菌 か梨以外の主な取扱商品であけて育てます︒

ら果実を守るために袋をかるほぐしめじは︑農事組合法
人三幸で生産しコープしがへ
は通年供給しています︒
しめじは雑菌が入らない
よ う 特 に 気 を 使 っ て い ま す︒
工場のような栽培室では発芽を促進するために夏山のける中、土地や自然を活かして、命の源としての食物を確保するとい-9- 10 -安心安全な物を作りたいと農協の基準よりできるだけ農薬を減らすために努力をしています。生産者同士の意見交換や学習会にも取り組み、お互い切磋琢磨して生産に取り組んでいます。果物の本当の美味しさを味わってください。
儲けのためだけを考えていていいのでしょうか。地球の人口が増え続一本の木から、豊水と南水の 2 種類の梨が育っています。
これから色づき、瑞々しい梨へと成長していきます。
病気に弱い二十世紀梨は、病原菌から守るために果実に袋をかけます。
摘果されて落とされた実。美味しい実を作るため、1 本の木に成ったうちの約 8 割の実を落とします。これを摘果作業といいます。

の梨が生っている様子
一本の木から何種類もくださる様子から、や、梨の特徴を熱く話してでより美味しい果物作
長年の積み重ねが安心
実感できました。
りに活かされていると手に安全な食物を作る努力をしているが、コストとか効率が悪いとか

梨

お正月の干し柿
一口メモ
梨
ほぐしめじ

参加理事の感想

今ほど食の安全と自給率が課題の時はありません。生産者は自然を相て、があり開発もされてい梨にはいろいろな品種る
てい
せて 育て 方を 変え
それ ぞれ の特 徴に 合わき
てい る苦 労が 伝わ って事や、自 然を 相手 にします。
育
温度 や環 境の 違い で発しめ じは ちょ っと したす。
す。大事に食したいでが変わる繊細な食物で生産者よりコープしがのみなさんへ

参加理事の感想

15

市瀬さん
生産者

市田柿の産地である長野県
飯 田 市 や 下 伊 那 郡 地 域 で は、「元旦に食べた干し柿から出てきた種の数が多いほど、その一年で多くの富を蓄えることができる」という言い伝えがある
ため、新年を祝う縁起物として干し柿が食べられるそうです。
しめじの栽培の様子。

21

松村組合長

設 立 年 月 日：1988 年
生 産 者 数：120 名
ラフ ラン ス・ 市 田 柿・
モ ロッコイ ン ゲン

月
ラ・フランス・ニ十世紀梨・
中 川 村 の ほぐし めじ

設立年月日：2000 年 1
生産者数：24 名

主な取扱品目
幸水梨・豊水梨・南水梨・

90

きのこ類は生のまま冷凍保存もできるものもあり、うまみが増すとも言われています。
ただし、食感と香りを残しておきたいなら軽く炒めてから冷凍するのが良いようです。使うときは、凍ったまま、炒め物や汁物に使いましょう。

10 日
視 察 日：2011 年 8 月
北方
所在地：長野県飯田市

主な取扱品目
幸水梨・豊水梨・南水梨・

10 日
視察日：2011 年 8 月
那郡中川村片桐
所 在 地： 長 野 県 上 伊

30

70

一口メモ
きのこの冷凍保存術

飯伊農民組合中川産直センター

に 浅 間 山︑ 千 曲 川 流 域 の 標

部 に 位 置 し 西 に 八 ヶ 岳︑ 北

佐 久 穂 町 は︑ 長 野 県 中 東

種は入れなくても良いのだ

入れ︑ふじ・王林などの晩生

映などの中生種は冷蔵庫に持ちします︒サンつがる︑秋

無袋とは日ヤケによる着い︑ と 敢 え て 完 熟 に こ だ わ

物の美味しさを世に出したります︒標高が高いため昼夜〜７００ｍの準高冷地にあ山︑千曲川流域の標高６００

位置し西に八ヶ岳︑北に浅間

佐久市は︑長野県中東部にわ な け れ ば な ら な い の で す︒

年の収穫のため変わらず行

いますが︑木々の手入れは来年の収穫はなくなってしま

るとやり直しはきかず︑その果物は台風などで全滅す

プルーンの産地
プルーンは雨により裂果が起こりやすいため、比較的雨の少ない長野県が日本の生産量のおよそ 6 割を占めています。

樹上で完熟してから収穫するりんご

高６００〜７００ｍの準高とか︒
一 方︑ り ん ご 以 外 の 主 な冷地にあります︒標高が高い
た め 昼 夜 の 寒 暖 差 が 大 き く︑

まうので収穫の一ヵ月前か取 扱 品 目 で あ る プ ル ー ン は︑

佐 久 の り ん ご は︑ 農 薬 をらの雨除けは欠かせません︒

りんごの実が引き締まり糖

慣行栽培の３分の１以下に
プルーンにも︑たくさんの雨が当たると実が割れてし

抑 え︑ 除 草 剤 を 一 切 使 わ ず
種類があり︑それぞれ個性が度がのります︒に 栽 培 し て い ま す︒ 全 て のあります︒
プルーンは完熟すると日品 種 の り ん ご を 無 袋 で 栽 培︒
〝有袋〟とは違う自然な栽培

色 や︑ 早 い 時 期 の 葉 摘 み にり︑手間を惜しまず取り組ん

持ちが悪くなるのですが︑本よ る 着 色 を せ ず︑ 木 の 上 ででいます︒

方法をとっています︒

自然に色づき完熟してから収穫する方法︒果実に袋かけを せ ず︑ 十 分 な 光 合 成 の 働
きで︑甘味も栄養分も十分な
り ん ご と な り ま す︒ し か し︑
太陽の光が頼りなので︑着色の調整が難しく︑日照によって左右されてしまいます︒
りんごは採り立てが一番
お い し い の で す が︑ ０ ℃ 〜３℃で保存すると風味が長の寒暖差が大きく︑野菜や果

自 然 と 深 く 関 わ り︑ 植 物 とひとつひとつ収穫する丁寧な作業

実が引き締まり︑糖度がのっ

産 者 の 努 力 に よ っ て︑ 私 たいう命と関わる農業の厳し

主な生産物であるレタス・

ちは毎年︑美味しい果物をいた甘くて美味しいものが採

キャベツは︑同じ時期に植えた だ く こ と が で き る の だ と︑さを感じました︒そうした生ても集中豪雨などの影響で改めて感じました︒- 11 - 12 -農薬を減らし、除草剤も撒かず、化学肥料を使わず安全安心な果物をお届けすることをモットーにしています。安心して召し上がってください。

る生産者の方におベツ、レタスを収穫す
真夏の日中、畑でキャ
ずみずしさ、甘さ、場で食したレタスのみ
話を聞きました。その「家族が食べる物
い を実感しました。
取り立てが一番おいしの言葉を聞き、れを出荷してるだけ」
、そ
ない
撒か
んて
に農薬な
。
感謝でいっぱいでした

農作物の生産は気候との戦いで、毎日畑に通って、作物の様子を見て真面目に取り組むことをモットーにしています。農薬を減らし、安全な作物を作るため誠意をもって取り組んでいます。

失信にあふれています。
産者の笑顔は素敵で自消た。
畑で話してくださる生まし
大変だと感じ
れますが、その苦労はが、なる敗談も笑って話してく
購入しない対象にる時、果物は真っ先に
費者は家計を切り詰め
いろんな食べ方で果もなると思いました。
養に
の栄
は心
果物
美味しい
ンの味は格別でした。
特に完熟木生りプルー
物を楽しみたいです。

生産者よりコープしがのみなさんへ
参加理事の感想

生産者よりコープしがのみなさんへ
参加理事の感想

果実に袋をかけず、樹上で自然に色づいて完熟させてから収穫します。
雨が降ると、このように身割れします。天候に左右される作物です。

りんご
プルーン

一口メモ
キャベツ
レタス
プルーン

れます︒

玉の成長がひとつひとつバ

春キャベツは巻きがふっくらしていて頭がとがっていないもの、冬キャベツは、濃い緑色で巻きが固く、ずっしり重みがあ
り、ツヤのあるものを選びましょう。

ラバラです︒そのため︑収穫は 機 械 で は な く︑ 手 で ひ とつひとつ確かめながら拾い取 り を し て い ま す︒ 作 業 は︑

安全・安心な野菜を食べて丁寧に取り組んでいます︒

良い作物を出荷するために時間もかかりますが︑品質のなかなかの重労働で手間ももらうため︑農薬の使用は最小限にしています︒
真 冬 の 果 樹︵ プ ル ー ン ︶の 剪 定 は︑ 気 温 が マ イ ナ ス℃ に も な り 凍 え ま す が︑来年の収穫に向けた大事な作業です︒

レタスは鉄の包丁で切ると、酵素の働きで変色したり苦味が出る原
因になります。洗ってから手でちぎって使いましょう！

しっかり身が詰まっているか、ひとつひとつ手で確認してから収穫します。
青々としたレタスが畑いっぱいに広がっていました。
これから完熟まで木の上でじっくりと育てられます。

有袋…袋かけによって皮膚の 薄 い 日 陰 り ん ご を 育 て、収穫直前に反射板を敷いて袋を外し、急激に日光に当てることで日ヤケ＝着色させて早採りする方法。

春キャベツと冬キャベツ子
平嶋さん
生産者の六川さん

りんごの栽培方法
レタスと鉄の包丁

桜井さん
中島さん親

設立 年月 日：1981 年
生 産 者 数：3 名ー

ナ ゴ ー ルド・シ ナノ スイ
ト・ 王林・サ ンふ じ

6月
ミニ 白菜・佐 久の 殿
様ね ぎ・ プル ーン

一口メモ
一口メモ

11 日
視察日：2011 年 8 月
郡佐久穂町大字海瀬
所 在 地： 長 野 県 南 佐 久

主な取扱品目ョサン つが る・ 紅玉・サンジ

11 日
視察日：2011 年 8 月
市三河田
所 在 地： 長 野 県 佐 久
主な取扱品目レ タ ス・ キ ャ ベ ツ・

設立年月日：1996 年
生産者数：16 名

8

佐久りんご産直組合
州
信
と
さ
る
ふ
人
法
合
組
農事

自信を持ってお勧めできる野菜づくり者団体で︑それぞれの作物ご茨城県と栃木県にある生産ことも多く︑自然には勝てな

いまま地面に落ちたりする傷がついたり︑大きくならな

害 な ど で︑ 病 気 に な っ た り︑とに研究会を組織していま
い農業の厳しさと︑それでもで ん で ん 倶 楽 部 は 福 島 県︑す︒

苗は︑私たちの肩くらいまでた１８７０本のピーマンのした︒春に順次植え付けされマンが目に飛び込んできま

つやつやとした大きなピー

計 画 生 産 し︑ 毎 週 の 会 議 でうりを生産︒時期をずらして

肥 料 を 施 し︑ 同 品 質 の き ゅ

を 入 れ ら れ て い ま す︒ 同 じり生産者９名は土作りに力

栃木県のブルームきゅう

生産に前向きな意欲を持ち

大 き く 成 長 し︑ た く さ ん の生育状況の確認や︑出荷予定

今 回︑ は じ め に 伺 っ た の実をつけていました︒厚みがを 調 整 し て い ま す︒ 白 い 粉続ける想いが現場で感じら

あ っ て︑ ピ ー マ ン 独 特 の 苦が ふ く ブ ル ー ム き ゅ う り は︑は︑茨城県の生産者小泉昭さ

み も 少 な く︑ と て も み ず み
薄い緑色にイボが多く表皮れました︒

ずしいのが特徴︒普通︑ピーが白っぽく感じ︑触ると手のんの圃場︒緑がピカッと光る㎝間隔で植えあとが残ります︒表皮が薄い㎝にしています︒風

マンの苗はる そ う で す が︑ 小 泉 さ ん は︑
あえて通しが良く︑ピーマンがのびがあり︑きゅうり本来の青臭
このブルームきゅうりこそ

い 香 り を 放 つ の が 特 徴 で す︒

なすびの生産者︑小泉友紀

福島県で同じブルーム

私たちがおすすめできる唯なすびは気候の変化︑台風被らえると励みになります﹂

さんはお父さんの後を継いきゅうりを作っている生産と 言 う 鈴 木 さ ん は︑ 作 る 人

一のきゅうりだという生産者鈴木さんの圃場でも︑地震と食べる人の距離が少しでで い る 若 い 生 産 者︒ な す びの被害があったものの︑ハウも 近 く な る よ う に と︑ イ ン

者の添野さん︒産直だからこスの中のきゅうりは見上げターネットの動画を使って

以 外 に も 米︑ キ ャ ベ ツ︑ レ

る ほ ど に 成 長 し て い ま し た︒
きゅうりの生育状況や栽培そ伝えられる新鮮な味です︒

ブルームきゅうりの収穫は

情 報 な ど を 配 信 し て い ま す︒

として誇りに思うほどの努

り組みは︑産直のパートナー

能汚染に対する考え方や取故以来︑ジェイラップの放射

東京電力福島第一原発事や 供 給 に つ な が っ て い ま す︒

が︑組織全体の安定した品質

で 生 産 意 欲 も 向 上 し︑ そ れ同士が情報を交換することだけではありません︒生産者か﹂というトレーサビリティ﹁ ど こ で︑ だ れ が︑ 何 を し た

ジェイラップの生産管理は者 へ の 指 導 を 行 っ て い ま す︒

自の栽培ルールを持ち︑生産入義務など︑ジェイラップ独標︑防除基準︑作業履歴の記

イラップ︒作物ごとの栽培指営を行っているのが︑㈱ジェ

このでんでん倶楽部の運を考えてみたいと思います︒

してあらためて産直の意義を訪問したことで消費者と深い感銘を受けました︒福島代表の強い決意と実行力にしむことはない﹂という伊藤ていただくための努力を惜なものをより美味しく食べ

出 荷 し て い ま す︒﹁ 安 全 安 心

し︑安全性が確認されてからに詳細な放射線測定を実施

別︑品目別︑品種別︑圃場別

収 穫 さ れ た 野 菜 は︑ 生 産 者

準 ﹂ を 参 考 指 標 と 位 置 付 け︑り も 厳 し い﹁ ウ ク ラ イ ナ 基と日本の食品暫定基準値よすすめすることはできない﹂

くものでなければ皆様にお共有できる安全基準に基づが 安 心 し て 口 に で き る も の︑

﹁私たち生産者やその家族

放射線測定による安全性確認の実施

本︒﹁ お い し い！ と 言 っ て も

朝 晩 ２ 回︑ 一 日 約 ２ ０ ０ ０

タ ス な ど も 生 産 し て い ま す︒のびと育つためだとか︒

ため︑繊細でシャキシャキ感

50

力とエネルギーがあります︒- 13 - 14 -ブルームとは、水分の蒸発を防ぐためにきゅうり自身が出す白い粉のこと。果面を保護するろう物質です。
パリッとした食感と昔ながらの風味はブルームきゅうり
ならではのものです。

きゅうりの約 96％は水分です。
暑い夏の水分補給と体を冷やすのにはもってこいの野菜といえます。逆に、冷え性や胃腸が弱い人はきゅうりの食べ過ぎに注意しましょう。
保存のポイントは密封せず立てて野菜室へ！
のような中にあって、コープしが組合員の皆さまからい
ただいた応援のメッセージや被災地支援企画を行っていただくなど、皆様との絆によって励まされた一年でした。
今後も安心安全でおいしい農産物をお届けできるよう精一杯がんばってまいりますので、よろしくお願いします。

生産管理のシステム徹底された品質管理や前提 にし た生 産者 のの構 築に は、 安全 を大いま す。「や っぱ り、産直 への 姿勢 が表 れて頼関 係が ない とい い
人で すよ！人 と人 の信と言 われ た伊 藤代 表
もの はで きま せん！」
感じました。
の言葉に産直の原点を

夏こそきゅうり参加理事の感想生産者よりコープしがのみなさんへ

ピーマン
なすび
きゅうり

一口メモ
ブルームきゅうり
3 月 11 日に東日本を襲った大地震の影響により、福島
県須賀川市は家屋や圃場施設の倒壊や破損、周辺道路の亀裂分断、断水や停電など甚大な被害がありました。収まることの無い余震と福島原発事故をおそれながら施設内の復旧作業や収穫への準備の中で感じる「このまま農業を続けられるのだろうか」との先の見えない不安。そ央）とコープしが理事

75

生産者の鈴木さん声
商品管理
生産者の小泉さん（中マルチ栽培で栄養をたっぷり蓄えたピーマン。
肉厚で柔らかく、苦味も少ない。
緑の中から緑のピーマンを収穫する作業は、想像以上に大変。
つややかな黒が特徴の品種「くろべえ」。
供給は 6 月から 11 月頃。
きゅうり自身が出す白い粉で環境の変化から実を守る性質があるブルームきゅうり。ブルーム
レスより皮が薄くみずみずしい。
真夏には 40℃を越えるハウスの中での生産作業。一日の収穫は 2,000 本。
ハウスの入口は虫の侵入を防ぐために、カーテンがしっかりとかけられています。

でんでん倶楽部

8 日・9 日
視察日：2011 年 9 月
城 県・ 栃 木 県
所 在 地： 福 島 県・ 茨年7月
設 立 年 月 日：1993
生 産 者 数：140 名
主な取扱品目マト・梨・きゅうり・長ねぎ・ト・レタ
ピーマン・なす・キャベツん草
ス・ ブロ ッコ リー・ほ うれ

商品
商品

食べる人
ジェイラップ
つくる人

生産者のインタビュー
が動画で…

イラップの仕組み
でんでん倶楽部とジェ

プ
ッ
ラ
イ
ェ
ジ
・
部
楽
倶
ん
で
でん

日光をたっぷり浴びたピーマン・いちご

も苗を植え付けられるよう県へ技術指導にも行っています︒

安全・安心で美味しい物を作と共 同 で研 究 中 です︒ そのた宮 崎 県は本 州 で最 も日照 時

る一番のこだわりは﹁土作り﹂︒
め冷 蔵トラックで苗を冷 蔵し︑いちごを年中︑食べやすい価有 機 肥 料 を 中心に︑ 農 薬・化
成長をコントロールしています︒

間が長く︑日光をたっぷり浴び

学 肥 料 は 控 え︑ 病 気に強い農
除 草は地 域の作 業 所の方に格で提供するため︑一年を通し産物栽培に努めています︒ 除草
お願いし雇 用を作り︑ 自 然 環た宮崎県産のピーマンは︑ 栄養剤は不 使 用︒ 害 虫には天敵 を境を守りながら︑ たゆまぬ努て安定して苗を供給し︑いつで活 用 するなど︑ できるだ け 農
力 を 続 けている︑ そんな社 長

価が高いと言われています︒

薬に頼 ら ない環 境 循 環 農 業にさんと︑その想いに応える生産者のみなさん︒ 安全・安心・美励んでいます︒
刺 激 を 与 えて 枝 を４つに分
味 しさは︑ここから 生 まれる
これから も 消 費 者の声を届

け︑外に広がるように糸をはわを摘み︑陽がよく当たるようにけてさらなる信頼関係を一緒にんだ︑と納得しました︒

します︒ 実 際に体 験 しました
築いていきましょう︒

せ︑中央は２〜３日おきに新芽が︑とても手間のかかる作業で︑一本一本の木にどれだけ愛情をか
けているかを実感しました︒
いちごはデリケートなので品質管理には特に力を入れています︒ 収 穫から 出 荷・流 通に至るま で︑ 適 温 で 管 理 するコー
ルドチェーンシステム︵ 組 合 員の声 を もとに改 善 しながら 生
協と作 り 上 げてき た もの︶ を
採 用︒ 黒 木 社 長のいちご作 りの技 術が高 く 評 価され︑ 韓 国

ＪＡやつしろは︑熊本県中
せてから散布するなど︑工夫

砂糖を熱湯で溶かし菌を入

ミネラル︑アミノ酸豊富なコクあるトマト
央に位置し︑ 1
年を通じて温暖で球磨川が流れる八代海
しています︒

れて３〜４日寝かし︑発酵さに面した干拓平野にありま

近 頃︑ 酸 味 を 嫌 う 傾 向 に

酸味と甘みのバランスはを豊富に含み︑江戸時代から

あ り ま す が︑ 敢 え て 酸 味 がす︒約１００年ほど前は海の造成されてきた干拓地です︒

程よくあるトマトがいいともちろん︑うま味とのバラン﹃健康でおいしいトマト

思 う と の こ と︒ 天 然 の 塩 分︑底だった事から天然の塩分は︑ 健 康 な 土 か ら 生 ま れ る ﹄海藻やカキ殻のミネラルを薬や化学肥料を使っても病とがありました︒その結果農がミネラル不足となったこ

肥料を使い続けたため︑土壌とやおいしさのみを追求し

防蛾灯 昼( と勘違いさせるたために︑薬剤を使う代わりに

他にも︑蛾を寄せ付けない

倍もあります︒

グルタミン酸の量が他の豊 富 で コ ク の あ る ト マ ト は︑

- 15 - 16 -スにもこだわっています︒

をモットーに︑トマト作りに活かしたトマト作りをして気が治らず︑収穫量も上がら

今年は台風や豪雨の影響もあり、なかなか予定通りの栽培が出来ない中、生産者一同一生懸命管理を行っています。
いちご自体も、実になってからは日光をたっぷりと浴び、酸味が少なく、いちご本来の甘味が際立ち、美味しく仕上がっております。ぜひ食べてみてください。
食卓に笑顔があふれる、喜んで頂けるトマトを毎日栽培しています。
10 月になると蛾の産卵を抑えるため黄色の電球の防蛾灯がそれぞれのハウスで灯され熊本の秋の夜景は綺麗です。ぜひ一度お越しください。

変だと感の世話は想像以上に大お話しを伺って、日々
ンとい
ーマ
たピ
情をこめて作られじました。いっぱい愛です。
幸せ
でき る私 たち は本 当にちご を口 にす るこ とがよれる
べらで美味しいいちごが食
夏や秋に手ごろな値段
研究成果をないかもしれません。
うになるのもそう遠く期待したいです。
っスにしかならないと思肥料を与える事は、プラした。
ていた考えが覆されま
まは良 くな いこ とを 知り
人間 も土 も、 与え 過ぎ
出来で作 られ た作 物を 口にした。素 晴ら しい 農法
ることに感謝です。

や海藻やカキ殻のミネラル取り組んでいます︒

ず︑作物の味も落ちてしまい

め点灯させる黄色の電球 を)使うなど︑安全なトマト作り

おり︑ミネラル︑アミノ酸がました︒その原因が土の劣化に取り組んでいます︒

かつて収穫量を増やすこに あ る と 気 づ い た こ と か ら︑
土壌の栄養バランスを整えることに着目した新しい農法である中嶋農法を取り入れ︑ミネラル栽培を実施しています︒

生産者よりコープしがのみなさんへ
参加理事の感想生産者よりコープしがのみなさんへ

参加理事の感想バーベキューのとき、ピーマンは丸ごと焼いて ね。 種 ま で 美 味 し く
食 べ ら れ ま す。 中 の 白
い ワ タ は、 冷 え 性 に いいんですよ。

自慢の「土」。フワフワで根が良く伸びるので、水やりも 3 本。
一本ずつ枝を糸にはわすのはすごく大変な作業です。
毎朝、葉の色を見てピーマンの健康状態をチェッ
ク！ 目配り、気配りは子育てと一緒です。
熊本県の中央八代海に面した広大な干拓地に広がるビニールハウス。

塩トマトというのは、熊本県八代地域など、土の塩分濃度が高い地域で育てられる特別栽培のトマトで、糖度が 8 度以上の甘い
トマトのこと。海水のミネラル分
がたっぷり含まれ、果物並みに甘く、極上のものは糖度 12 度（みかん並み）のものもあるそうです。

約 100 年前まで海の底だったため天然の塩分や海藻やカキ殻のミネラルを豊富に含む農地を活用しておいしいトマトが生産されています。

丸ごと焼いてね

月1日

肥料も有機肥料を散布︑黒塩トマトは甘い？

えんどう
生産者の上原さん

一口メモ

生産者の皆さんとコープしが理事

年6月
設立 年月 日： 平成 14
崎・熊本）
生産者数：３８名（宮きゅ うり・ス ナッ プ

設立年月日：1995 年 7
生産者数：56 名

トマト

ピーマン
トマト

一口メモ

月 12 日視 察 日：2011 年 11
市
所 在 地： 宮 崎 県 日 向
主な取扱品目ピ ー マ ン・ い ち ご・

9日
視察日：2011 年 12 月
築 6 番 町 46-1
所 在 地： 熊 本 県 八 代 群

主な取扱品目

1.5

サン・グリーン出荷組合

JAやつしろ 群築支所

南に有明海︑北に雲仙岳︑そ雲 仙 は︑ 島 原 半 島 の 南 端︑ど︑安全への取り組みをしてで農薬散布の軽減に努めるな

粘着板を設置し補殺すること

収穫量より品質⁝ ﹁味﹂が強み

れらに挟まれた狭い平地と丘います︒
部 会 員 全 員がエコファーマー

陵地からなる農地で︑温暖で内海のためトマト作りに適しに認定され環境保全型農業を行っているほか︑ 生 産工程の危ています︒
今年度より﹁実現しよう！

ここでトマトの裏話︒わけ害 要 因のチェックを 行い︑ 常にトマトの品質を向上させる
ありトマトの受注が多いと商日本一元気な産地﹂をスローため︑農家の方は決して手を品の中に高糖度のハニーエイ

適正な管理が出来るよう栽培

抜かず︑より美味しいものをト︵糖度８︶が入っている事

ガ ン に︑﹁ 安 全・ 安 心・ お い

作るために日々努力していまがあるそうです！ また︑春

履歴の記帳によって信頼性の向す︒しかし︑自分の作物に自先の青いトマトは酸味と甘み

しいトマトづくり﹂に取り組信を持っていてもアピールすのバランスが良く美味しいそ

上をはかっています︒

る事︑広報する事は苦手な方うです︒

んでいます︒

もいます︒ＪＡが営農指導事
業︑販売事業︑購買事業で手を携えることで︑生産力の向上︑計画的な生産出荷をし有利に販売できるようなっています︒
農薬︑化学肥料の使用を慣行栽培の２分の１以下︑害虫対策はハウスに防虫ネットを設置し害虫の侵入を防いでいます︒また︑侵入した害虫は﹁複合汚染﹂という言葉がツバチによる交配を実施し

具 体 的 な 一 例 と し て は︑ ミ流行した昭和食 の 安 全・ 安 心 は 人 任 せ

ながさき南部生産組合です︒て 仲 間 を 増 や し て き た の が︑やさしい農業へ転換を図っ

命 の 直 結 を 痛 感 し︑ 環 境 にな い か と 省 み て︑ 食 べ 物 としている農業も加害者ではを張ることも農薬散布一回て い な い の に︑ こ の テ ー プ

トマトに直接薬剤を散布し死 ぬ 仕 組 み で す︒ し か も︑

殺 虫 成 分 を 虫 が 吸 う こ と で︑に 張 り ま す︒ 中 に 含 ま れ た

黄色のテープをハウスの中

ま た︑ 防 虫 剤 は 使 用 せ ず

を 大 量 に 使 っ て︑ 大 量 生 産に し な い と い う 観 点 か ら︑し か し︑ 近 年 の 温 暖 化 にとカウントしています︒

消 費 者︑ 専 門 家︑ 学 識 経 験

は 苦 慮 し て い ま す︒ 気 温 が組合員になるには誓約書

対 応 で き る の で す が︑ 近 頃

品種の適応能力でなんとか

高 く な る の が ２ ℃ ま で な ら︑が必要で栽培管理等の組合の異常気象では昔に比べて℃ 高 く な っ て お り︑

やさしい栽培方法で作ったず︑ 収 穫 量 が 減 っ て し ま い

これでは温暖化に対応でき

気温が

農作物が最も身体に良いとます︒
それぞれの作物のおいしさ

み も︑ 美 味 し く て 安 全・ 安組 み︑ 温 暖 化 防 止 の 取 り 組

私たちの環境を守る取りを最大限に引き出す生産方した︒

大切なことなのだと感じま

心 な 野 菜 づ く り の た め に︑を 実 施 す る な ど し て い ま す︒

した有機栽培や省農薬栽培

そ の た め︑ 生 態 系 を 重 視

法に取り組んでいます︒の 特 徴 な ど を 踏 ま え な が ら︑

考え︑地域の気候風土や作物組合員の皆さんは︑環境にの 決 ま り を 厳 守 し て い ま す︒

います︒

者で毎年公開監査を行って内 部 監 査 に 加 え て 生 産 者︑ています︒

年 代︒ 農 薬

安全な食べものを長崎の大地から

ヘタの反対側から放射状に白いスジがしっかり出ているト
マトが美味しいトマ
トなのだそうです！

- 17 - 18 -ト ）「安全・安心・美味しいトマト」はあたりまえの事と支部会員全員の意識の向上を図り、喜んでもらえるトマト作りに取り組みます。
野菜を買われる方は産直商品を買われる方が多いと聞きました。
ニーズを踏まえた計画的な生産、出荷を行い、期待に応えられる様
これからも取り組んでいきます。
ぜひ声を聞かせて下さい。

、集 荷場 も整 頓
ハウ スの 中は もち ろんでし た。 大切 に育され てい てと ても 清潔
まで 大事 に扱 われてた もの を箱 詰め する、「大切にいただきていることが感じられなりました。
ます」という気持ちに「コープしがさんとは産直の理念が合う」と思います。
商品だけでなく まるごと産直！
人と地域もつながりましょう。
顔が見えていれば農薬を撒くか撒かないか判断する時に違います。

るとのこ
りもしっかり育っていほとんどの農家で跡取姿を 見て、作物を作っておら れると。誇りを持って 日々と、説明しいかないと思えるのだ
これを絶やすわけにはしから感じました。
てくださった方のお話

参加理事の感想エイ ト（ 高糖 度ト マ

生産者よりコープしがのみなさんへ
参加理事の感想生産者よりコープしがのみなさんへ

ハニ ー
大玉 トマ ト

水が多いとトマトの実が割れてしまうので、水はほとんど与えません。
根本にポタポタと滴水するくらいです。
トマトは、12m まで伸びるので斜めに枝を伸ばします。
色、形、大きさが自動選別でわけられていきます。
こちらの黄色いシートは粘着シートになっていて、虫を捕まえます。ハエトリ紙の新バージョンのようなもの。
黄色のテープには殺虫成分が含まれていて、その成分を吸って虫が死にます。しかし、トマトには殺虫成分が付着せず、影響はありません。

一口メモ

生産者の皆さんとコープしが理事

設立 年月 日：0000 年
生産者数：68 戸
生産者の皆さん

トマト
トマト

一口メモ
ミニトマトの甘さ50

8日
視察日：2011 年 12 月
市
所在地：長崎県南島原
主な取扱品目月9日
視 察 日：2011 年 12
町城山下 2465-1
主な取扱品目長崎県南島原市北有馬
地：
所在
も・南
有機玉ねぎ・有機じゃがい
平成 3 年 9 月 法人化
日：1975 年
年月設立
ミディ・瓜・ミニトマト（アイコ）
者数：118 名
オクラ 生産スティックブロッコリー・

おいしいトマトの
見分け方
2.2

会
部
ト
マ
ト
仙
雲
大
仙
雲
原
島
JA

ながさき南部生産組合

ミニトマトの糖度を簡単に計る方法があります。水に浸けるだけで浮くか？沈むか？
を見るだけです。水に沈むミ
ニトマトは糖度が高く、８度以上あります。

稲 作 を して︑ 良い土になる よい土 地 で す︒ それ を 活 か し︑

拓 地でそもそも塩 分 濃 度が高
ラニーニャ現 象 が 起 き そ う な

いく ため︑エルニーニョ現 象︑

昨 今の異 常 気 象に対 応して穴 を 開 け 苗 を 植 え 付 け ま す︒
実 績がものを 言いますが︑ 今

ぎ 作 りの中 で培われた 経 験と一 方 で︑ 私 た ち 消 費 者 に

量︑日照時間にも恵まれた土らも当たり前のこと︒野菜に生産者の方にとっては︑どち

安 全︑ 安 心 な 栽 培 に 取 り 組

剤の使用回数を極力減らしる マ ル チ 栽 培 を 行 い︑ 除 草

畝を覆って作物を栽培す

作物のことを色々分かって

そ ん な 事 は し た く な い︒ 農

れ い な 農 作 物 は 作 れ ま す が︑使えば形も良くて立派でき﹁農薬や化学肥料をたくさん

透明マルチだと雑草が生え、黒いマルチだと玉ねぎの生育状況がわからない。そこで緑のマルチを使ってみると、草も入らず、目で生育がわかるように。

安全で美味しく高品質︑安定供給
上益城町は︑白川と坪井川︑熊 本の塩とにがり を 直 接 玉ね
時 は 早めに予 測 を たてどの品

う工夫しています︒

ぎの葉に散 布しミネラルたっぷ
種 が 強いかを 見 極め苗つく り

有 明 海に囲まれた三角 州の開りの玉ねぎを生産しています︒
年の玉ね

不必要に大きな穴は雑草を生
年の気 象は全 く 経 験がないもを しています︒ 約

やす だ けになるので︑ ８ミリ
ので︑ かな りの数の苗 が だめの 南 に 位 置 し た 雲 仙・ 平 成
とって︑耳に痛い話も伺いま

地で︑農作物には最適な条件ついての知識がなければ︑当身も︑もっときちんと農作物んでいます︒また︑収穫時も︑もらいたいです﹂という言葉- 19 -

マルチシートに直 径８ミリのの大 き さ を 守っていま す︒ まにな り ま し た︒ ま た︑ 日 本と種が出 来 ないため︑ 玉 ねぎ

た︑マルチシー トの色 を工夫

玉ねぎは︑ 苗の段 階 でマグの価 格が高くなります︒ 日本

だけでなく︑オーストラリア︑

ネ シウ ム︵ にが り ︶に漬 け 病
だ け でなく︑ 世 界の環 境につし︑ できるだけ 雑 草が生えな

気の予 防 を しています ︒ 玉ね
いて も 考 え な く てはという こ

ニュージーランドの天 候が悪いぎ を 植 え るのも 抜 く のも 手とを︑ 改めて感じました︒

いように努力をしています︒

作 業 ︒ 重 労 働 ですが 苗 を 傷めないよ う 細心の注 意 を 払っています ︒
圃場の畝の高さが低いと大雨の時に冠水し︑ 高いと下からの水が上がりにくいので調節が大変 です ︵ 畝 を 作るためのトラ
クターは１００軒の農家の内軒しか持っていません︶︒
ま た︑ 土 地 が 傷 むことや︑
連 作 障 害 を 防 ぐために︑ 間に

農作物のことを分かってもらいたい

新山を中心とした島原半島し た︒﹁ じ ゃ が い も に 土 が 付ています︒

から諌早市の平地より標高

い て い る ﹂﹁ ベ ラ ン ダ に 出 し島原市加津佐町は︑長崎県２００ｍ位の所で︑この地域ておいたら緑になった﹂というようなクレームが寄せならではの石積した段々の圃場が連なっています︒

が揃っています︒その加津佐たり前のことにもクレーム

ら れ る こ と が あ る そ う で す︒

町にある供給センター長崎をつけてしまうことになり温暖な気候と適度な降雨

月︑ながさきま す︒﹃ 常 識 が 常 識 で な く な

年

農林業大賞﹁長崎県知事賞

るのは学ぶ機会がないからは︑平成

元気ビレッジ﹂を受賞した活ここ長崎は︑水産業が盛んについて学んだり︑皆さんにでは﹄との言葉に︑私たち自です︒そこに汚染された水は

お 知 ら せ し た り し な く て は︑

力ある組合です︒

流せません︒有機栽培は地域

玉ねぎは切り口からの傷みに︑私たちも応えていかなくと思いました︒が早いので︑一つひとつ手にては︑と思いました︒のためでもあります︒

取 っ て︑ て い ね い に ハ サ ミ
で切り落とすなど︑気を配っく収量も
eration) とはの野菜ができ生育も早「F1」(ﬁrst ﬁlial gen
種は常にそろった品質
かし「一代雑種」。この F1うメリットがある。しとい
よい
りも交雑によって生まれた
留ますく、歩茂し、その分除草ては栽培計画が立てや
く繁
とっ
もよ
家に
雑草
産農
方で
、生
多く
よく成長するが一ることになる。
多く投入すれば作物は培が困難になり、収量が減
その反面、化学肥料をや害虫の発生などで栽
劣化
壌の
は土
的に
剤の量も増え、長期- 20 -

トマト
ニンジン

40

冬場、にんじんのへたの部
分が黒いのは、 葉が枯れているためで、青い色のものはありません。 腐っているわけではないので、 食味や品質には影響はありません。

除草剤を使わず安心な玉ねぎを作っています。
滋賀の皆さん、一生懸命に頑張っていますので、手間ひまかけて作った玉ねぎを一度、 生で食べてみてください！

だと 思っ てい まし たが種を 取る 事が 普通 の事
めに
るた
だ
を作
苗を
玉ね ぎの
入される種は殆どが F1と聞き驚きました。輸
いる
って
に頼
輸入
種は全て
。
と聞き再び驚きました
正会員 33 名の内 11 名が 40 歳以下で、若い後継者が育っています。日本の農業の動き、産直組織としてのものの動き、栽培方法など、すべて身につけていることを組織の産直基本方向
姿勢として引き継いでいます。

一口メモ
にんじんのヘタの色

生産者よりコープしがのみなさんへ
参加理事の感想

生産者よりコープしがのみなさんへん。
狭く機械化はできませ
畑は一つの畑の面積が方
栽培
急斜面に石積みの段々
うな
日本では、このよています。国土の狭い
培し
で栽
作業
。
に手
ます
丁寧
くてはならないと思い者を大切にしていかな
候と法で頑張っている生産
長年の経験と学習で気心・安全は当たり前、も障害
皆さん実直で素朴で安労も。苦張っていますい農産物を作ろうと頑向き合ってより美味してきました。
、熱意や誇りが伝わっ笑って話してくださり

参加理事の感想10

畑で熟してしまい、割れ等が発生し廃棄されたトマト。
選別・点検作業。機械で２回、人の目で１回、計３回の選別・点検をしています。
海岸沿いから山間地まで圃場が広がります。山間部は石垣で積み上げた畑が多く、降雨による土砂の流出には苦労します。
マルチの使用や、除草の機械化によって、薬に頼らない安全農法を心掛けています。

じゃがいもは、光にあたり緑化することで、有毒なグリコアルカロイド（ソラニン、チャコニン） が生成されます。 蛍光灯の光でも緑化が進むので、保存は光の当たらない
涼しい場所で！ また、リンゴと一緒に保存すると、エチレンガスの影響で発芽しにくくなります。

11

生産者の皆さん

んじんなど

玉ねぎ

おぼえておいて！

生産者の皆さん

7月
ミニトマ
タス・オクラ・キャベツ・
まい もト（ アイ コ） ミデ ィ・ さつ

設立年月日：平成 5 年
生産者数：30 名

主な取扱品目ぼう・レ
塩玉ねぎ・人参・里芋・ご（ 春 ） 玉 ね ぎ・ 春 に

玉ねぎ

一口メモ

10 日
視察 日：2011 年 12 月
惣領 1958
所在地：熊本上益城町

9日
視察日：2011 年 12 月
市加津佐町丁 2546 番地
所在地：長崎県南島原
南高 農民 組合 発足
設立 年月 日：1981 年
準会員 6 名名
生 産 者 数： 正 会 員 33
主な取扱品目（秋・春）じゃがいも・

23

火の国野菜の会
崎
長
ー
タ
ン
セ
給
供
人
法
合
組
農事

問4

正解

問3

○

正解

産直クイズ問題

500ℓ

解説

解説

普通のお米（精白米）は、玄米から胚芽と糠（ヌカ）を取り除いていますが、表面にはまだ粘着性のある肌ヌ
カが残っています。無洗米はその肌ヌカをあらかじめ工
場で取り除いているので、とぐ必要がありません。
無洗米規格では、「洗わずに炊けること。（手で 4 〜
5 回洗った米と同程度にほぼ完全にヌカが取り除かれていること）」と定義されています。
現在、無洗米をつくるには下記の 3 つの製法があります。
（1）乾燥法 ヌカを水で洗い落として乾燥させる方法（2）BG 精米法 ヌカが他のヌカとくっつくという性質を利用して、ヌカでヌカをとる方法（3）湿式法 水を使ってお米の表面をやわらかくし、
タピオカなどでヌカを取り除く方法

牛の乳房に浮き出た筋やこぶ―これは牛の血管なのですが、実はこの血管を流れる血液こそが、私たちの普段
何気なく飲んでいる牛乳の源なのです。胃を経て消化吸収された栄養素は、血液によって全身へ運ばれます。その中でも乳房へ運ばれた血液は、血管を通じて乳房の中にある乳腺細胞というところに栄養を運びます。その乳腺細胞が、血液中の栄養素を取り込んでお乳の成分を作り出すのです。牛乳 1 パック分のお乳をつくるのに必
要な血液はなんと 400 〜 500 リットル。母牛は 1 日に 20 〜 30 リットル分のお乳を作り出す事から、単純計算す ると、毎日約 1 万リットルもの血液を乳房に送り込んでいることになります。母牛はお乳をつくるために、こんなに頑張っているのです。

問 1. トマトは下の方から熟す

正解

正解

問 5. バナナは草である○

解説

きのこは、倒木や切り株などによく発生したことから「木の子」と言われるようになりました。
きのこは植物ではなく菌類に属し胞子で繁殖しています。また、きのこの細胞には葉緑素がないために地力で生育することができません。そのため、樹木や落ち葉などに菌糸を張りめぐらせ栄養源としています。そして、胞子を生産するために菌糸の集合体である子実体（しじつたい）を作ります。この子実体を「きのこ」と呼んでいます。植物に例えると、きのこの胞子は種子に、子実体は花に相当します。
日本には 4000 〜 5000 種類のきのこが存在していると言われていますが、明確な数についてはつかめていません。このうち食用として用いられているきのこは約 100 種類、一方、毒きのこは 40 種類程度が知られています。しかし、食・毒不明とされるきのこもありますので注意が必要です。

バ ナ ナ（ 甘 蕉・ 実 芭 蕉 / 学 名Musa spp.）はバショウ科バショウ属の食用品種群の総称。いくつかの原種から育種された多年草であり、その果物がバナナです。
原産は熱帯アジア、マレーシアなど。生産地は台湾、インド、ブラジル、
フィリピン、エクアドルなど、アフリカ諸国でも重要な食料となってい
ます。

正解

○か×か

○か×か

問 8. 大豆でつくられていないものはどれ？
❶豆腐

正解
大豆になる

解説

解説

こんにゃくの原料は「こんにゃく芋」
こんにゃく芋をおろすか粉砕したものに水を加えて練り、消石灰を加えて固めた食品。成分のほとんどが水分で、栄養価はないが、食物繊維が豊富に含まれています。
板こんにゃく100g 中 2.2g（精粉使用の場合）から3.0g（生芋使用の場合）含まれており、これは、さといも 1.9g、さつまいも 1.7 ｇ、じゃがいも 1.1g（ともに生 100g 中の数値）よりも多く含まれています。

枝豆は枝豆という種類があるのではなく、大豆の未熟な実を指しています。もともと、大豆を収穫する 1 ヶ月ほど前に取った豆が「枝豆」です。現在では、大粒で甘味が強い枝豆専用品種としても栽培されています。
今では冷凍技術のおかげで 1 年中食べられますが、国産物は初夏から秋にかけて出荷され、真夏が最盛期です。
その名前の由来はずばり、「枝付きの豆」なので「枝豆」。
まぁ、なんて素直な名前（笑）。他にも、田んぼのあぜで栽培するところから「あぜ豆」、サヤを摘み取るので「サヤ豆」とも言われています。

- 22 -❼❷醤油❸こんにゃく解答と解説

問7❸こんにゃく

❽

❺

○か×か

問2

正解

❶

問 7. 畑になった枝豆を収穫せずに放置するとどうなるでしょうか？

解説

問8

❻

問 4. 無洗米は米ぬかを取り除いたものである

❹

❸

❾

問 3. 牛乳を 1ℓ出すのに牛さんの血はどれくらい必要？

問5

×❷問 2. 右の絵の中で間違った実のつきかたをしているのはどれ？

問 6. きのこは植物である
問6

○か×か

問1

❽

正解

○

解説

解説

カボチャは地下ではなく地表に育ちます。
ウリ科カボチャ属。原生地はアメリカ大陸。日本に紹介されたのは、室町時代末期の頃だと言われています。
ポルトガル人により、カンボ
ジアから入ってきた野菜なので、カンボジアが訛り、かぼ
ちゃになったそうです。ツルが地面をはうように広がりツルの途中に実がつきます。

右のイラストはコープ
しがの人気商品「一株トマト」の生育状況を描いたものです。
トマトは、地面に近い方から色づいてきます。
ツルが上に伸びるにつれて実をつけていきます。
このように下から順に色づいてきます。

9週目
8週目
7週目
6週目
5週目
4週目
3週目
2週目

1週目

- 21 -