未来はアナタ次第ます。
え支が協
生は心安

2018年版
コープきんき品質保証レポート2017年１月〜12 月の 活 動 報 告：

「食の安全・安心」
を求め、「組合員の声」に応えるコープきんきの取り組みメッセージ目 次● コープのエシカル

2● 組合員さんの声をかたちに

4● コープきんきの品質保証の取り組み

8

生活協同組合連合会
コープきんき事業連合

Q u a l i t y A s s u r a n c e R e p o r t 2 018

コープのエシカル「エシカル」ってなに？
エシカル — E t h i c a l —とは 、直 訳 すると「 倫 理 的 」という意 味で す。生 協 で は 地 域 や 環 境 、社 会 や人々に 配 慮してモノや サー
ビ スを買うことを「エシカル な お 買 い 物 」と表 現し、積 極 的 に 応援して います。実 はこの「エシカル な お 買 い 物 （」 エシカル 消 費 ）は 、世 界 の「これから」について大きな 役 割を担っているのです。

日 本の生協はすご声 くいい取り
組 み を 行 って いるので、もっと多くの 組 合 員 さん に知ってほしい！

農業を応援 する組 合 員 からの お 問 い 合 わ せ で 多 い の は「 原 料 の 産
地 は どこで すか」というもの 。多くの 方 が 、日 本 で 作られたものを食 べ たい 、応 援したいと考えています。
生 協で は 「、 国 産 原 料を使った商 品で日 本 の 農 業・水産 業・畜 産 業を応 援 することが できれ ば 」そんな想 いを込 めた商 品も作っています。
「こんな 声 をいただいています。
国 産 の 商 品 取 り 扱 い を 増 や して ほ し い で す！

生 協 加 入 歴 3 5 年 で す 。こ れ か ら も「 安 全・安 心 」 な 食 生 活 を 支 えてく だ さ い 。ま た 、日 本の 農 業 が い き い き と 続 き 、新 鮮 で 安 全 な 野菜 や 果 物 が 絶 えな い こ と を 願 って い ま す。

九州の芋けんぴ」の原料のさつまいもを生産している鹿児島県の山下さん

対 象商品の例
主 要 な 原 材 料 に 産 地 や 栽 培 方 法 が 明らか な 国 産 素 材を使 用した商 品 につ けられるマークです。

九 州 の 芋 けん ぴ

北 海 道 の そのまま枝 豆

主 要 な 原 材 料 に 国 産 素 材を 使 用してい る商 品 につ けられるマークです。

生 協 を 通 じ て 、商 品 の 生 産 者 さ ん と 交 流 した り 、サン プ ル を 試 食 し た り と 、楽 し く 勉 強で き る の が う れ し い で す。
大 豆ドライパック

2

国 産 果 汁１００％のフル ーツゼリー2018年版 コープきんき品質保証レポート

地 球 の 環境を守 る

環境配慮は、生協の歴史の中でも大きなテーマです。かつて生協では世の中に先駆けて自己認証による環境ラベルを使っていましたが、2010年に環境政策の見直しが行われ、社会的に認知された環境マークの使用を推進する方針となりました。毎年「環境配慮商品・CFP商品」の開発目標を決め、積極的に取り組んでいます。

海 の 資 源を守る

熱帯の 森 と人を守る

持 続 可 能 な 漁 業 で 獲られた水産 物につけられる認証ラベルです。

持 続可能な農 業を営む農 園で育てられた商品に認証マークをつけました。

レインフォレスト・アライアンス
認証

MSC
認証
©ノル ウェー 水 産 物 審 議 会

こんな 声 をいただいています。

こんな 声 をいただいています。

沖 縄 や オ ース ト ラ リ ア で サン ゴ 礁 が 広 い
範囲で白 化する被害が出ていると新聞で
読 み ま し た 。生 協 で も 関 心 を 持 って 、取 り組 んで ほ し い で す。

『 カ カ オ 7 0 ％ チ ョ コ 』を 購 入 した と こ ろ「持 続 可 能 な 農 園 を 守 る こ と に つ な がって い る 」との パッ ケージ の 説 明 が 書い てあ り、自 分 も協力 して い る こ と を 感 じ な が ら食べ ま した 。

対 象商品の例

骨 取りさば の みぞ れ 煮

骨 取りさば の 味 噌 煮

公 正 な社会へ
商 品を通じて、社 会インフラの 改 善 や 社 会 的 公 正 の 実
現 などにつな がるテーマです。
フェアトレードによる「途 上国 農 家 の 経 済 面で の自 立 支 援 」
や、寄 付 金 付 商 品による
「 学 校 設 備 の 充 実 や 給 食 を 届 ける 活 動 で 世 界 の 子 供たちを支 援 する取り組 み」が あります。

対 象商品の例

な ぜ カエル のマークなの？

カエルは環境の変化に敏感な動 物です。カエル の 存 在によって、生態系の状態を知紅 茶ティーバッグることができるのです。
（セイロン茶 葉１００％使 用）

こんな 声 をいただいています。
飢 餓 で 苦 し んで い る
外 国 の 子ど もたち に 学
校 給 食 を 届 けるた め 、商 品を買うと一 部 が 寄
付 さ れ る って 、い い こ とやね。

フェア ト レ ード 商 品 、
レ ッ ド カ ップ キ ャン ペ ー
ン 商 品 な ど、み ん な が
参 加 しやす い 取 り 組
み の 機 会 を 増 や して
ほ し い で す。

対 象商品の例
レッドカップキャンペーン

レッドカップキャンペーン

フェア
トレ ード

レッドカップキャンペーンとは飢餓に苦しむ子どもたちに、学校給 食を届けるための国連
WFPによるキャンペーンです。

コープヌードルしょうゆ

フェアトレード
コーヒーバッグ 炭 焼 珈 琲3

Q u a l i t y A s s u r a n c e R e p o r t 2 018

組合員さんの声をかたちに（１）
声に寄り添うことから質問

苦情

毎日、約100件もの組合員さんからの「声」が、コープきんきに寄せられます。

おすすめの声
その他

3%

5%

8%

「声」
からは、さまざまな生活シーンが見て取れ、そこには商品への期待や要望が込められています。「よかったよ」の声に新規要望

励まされ、「不満」の声には襟をた

10%だして解決に向け動いています。
組合員さんの「声」に寄り添い、ていねいでわかりやすい回答をここ

意見・要望

17%

ろがけています。

既存品要望

49%

・2017年度の「声」の受付件数は22,660件でした。
（食品は 17,218件、家庭用品は5,442件）
・受付区分別では、①「既存品要望」（49%）
が最も多く、企画頻度要望②「意見・要望」（17%）
、③「新規要望」（10%）となっています。

5.5%

賞味期限をわかりやすく

大豆ドライパック、ひじきドライパック「古い商品が届いた！
！「」まぎらわしい！」の声に応えて2017年4月より「20.01.07」に変更しました。

賞味期限 ２０２０年３月２８日 ですが、２００３年かな？って思いますよね。

缶底部分の賞味期限の年月日の記載がわかりにくいです。
200107って、めっちゃ古いのが届いた。

4間に「．
」を入れることで、わかりやすくなりました。

2018年版 コープきんき品質保証レポート（２）
組合員さんの「声」から潜在的なニーズや不満を掘り下げて、『 実現』へ実現には少し時間がかかります。複数の「声」や1件でも重要なご指摘の「声」
は、毎月開催している「組合員の声実現委員会」で検討しています。いただいた「声」についてその真意を話し合い、詳しい調査や商品のテストを行って、実現につなげていきます。

( 関連部局 )( 声の部局 )組合員さんへ回答

組合員の声
実現委員会

声の実現へ

声の回答

「声」を受け止める

使いやすい、分別しやすい容器へ

そうめんつゆストレート
300ml⊗3
旧ビン

野菜たっぷり和風ドレッシング500ml
新

ペットボトル

ここから手ではずすことができます2018年４月頃から使いやすいペットボトルにリニューアル
現在ビンでの企画となっておりますが、割れ等を防ぐためペットボトルのような割れの心配のない商品にはできませんか？

2018年3月からキャップ下部（白い部分）が簡単にはずせるようになりました。容器もさらに持ちやすく、液だれしにくくなりました。
ペットボトル部分からキャップを外すのにいつも苦労します。フォークやスプーン、時にはドライバーを隙間にはさんで取り外します。いつかけがしてしまいそうで怖いです。
5

Q u a l i t y A s s u r a n c e R e p o r t 2 018

包材を開けやすくモーニングワッフル6個
旧新

以前は袋を前後に引っ張って開けていました

コーヒーバッグリッチブレンド
7g⊗50

切り口を作りました

2018年4月～
資材を変更し開けやすいように改善しました。

2017年9月～
縦に裂けるような切り口を袋上部に入れました
袋を開ける際に切り口がなく、かなり力を入れないと破けないです。

リッチブレンドの小袋の開け口が切りにくい。スッと切れず、引っかかる感じがする。

包材の表示を見やすく
味パック かつお合わせだし(10g⊗6)⊗3

京番茶ティーパック8g⊗30

旧
背景を白にすることで見やすくしました新2018年1月～
包材裏面の召し上がり方および一括表示部分を白地・黒文字にすることでわかりやすくしました。
裏の説明文、注意書きが、赤地に黒文字なので読みづらいです。
白地にする等、工夫して下さい。
62018年3月～
それぞれの個包装について文字の色を変え、視認しやすくしました。
味パックで「かつお合わせだし」と「合わせだし」と２種類あるのですが、袋の色が透明で分かりにくい。
色を分けていただけると間違うこともないのでお願いします。

2018年版 コープきんき品質保証レポート
商品を選びやすい紙面にワイン「色柄おまかせ」商品の表示

旧
新

2018年2月～
注文番号の上に、白・赤・ロゼがわかるように表示しました。

2018年4月～
注意書きを「複数のご注文では基本同じ色柄で届きますが、まれに違う色柄でお届けする場合があります」に変更しました。

色柄おまかせで注文すると同じ物が3枚来た。
いくらおまかせといっても同じ人が3枚も同じ服を着るわけないのに、そのへんは考えてもらえないのか。

商品案内欄では赤ワインか白ワインかわかりません。

ケースを開けやすくCO•OPの飲料

2017年5月～
もち手部分を3角形にして強化。
ダンボールは上部に開封口をつけ開けやすくしました。
持ち手がつぶれて落としてもーたわ。
前からずーっと、思っててんけど、この持ち手、もっと強力なのにでけへんのかな？

※順次改善を行っていきます。

箱が開けにくいので改良してほしい。
開け口があるがいつも途中で切れる。
はさみで切って開けるが非常に大変です。
7

Q u a l i t y A s s u r a n c e R e p o r t 2 018

コープきんきの
品質保証の取り組み

商品の取り扱い開始後フードチェーンと品質保証のかかわり新たな商品を取り扱うまで取り組み

新規商品の検討

取り組み

コープきんきでは、商品のにフードチェーンの各段階
お届け後、組合員さんの声など、組合員さんに安心し取り組んでいます。

1

商品の配合•表示などの点検

5

組合員さんのご利用

産地•工場点検、お申し出からの改善

商 品 検 査センター コープ・ラボ
コープ・ラボは“ 体 験 型ミュージアム ”
この 商 品 検 査センターは、商 品 の 品 質 確 保と安 全 安 心 の 発 信 基 地として、いずみ市 民 生 協とコープきんきが 共同運営しています。商品検査センターでありながら、子どもから大人まで“見て、触って”楽しめる工夫が満載の“体験 型ミュージアム”です。食の安 全・安 心と「 食 育 」を学べる空 間として、地 域からの参 加 、小 学 校からの社 会 見 学としての活用がすすむようにしており、2015年4月以来、来館者は5万人を超えました。

82018年版 コープきんき品質保証レポート
生産・製造にいたるまででチェックを行ったり、をもとに品質を改善するてご利用いただけるよう安 全・安 心 ってたいせつね。

新たな商品を取り扱うまではもちろん、取り扱い開始後も、商品の安全性を確保するためにさまざまな取り組みを行っています。

開発•手配
生産•製造取り組み

2

取り組み

商品の事前検査3

産地•工場点検

商品のお届け•販売

取り組み

4

商品の抜き取り検査※基本的な考え方であり、商品によっては一部実施しない手順もあります。

9

Q u a l i t y A s s u r a n c e R e p o r t 2 018

新たな商品を取り扱うまで商品の配 合・表 示などの点 検「 商 品 仕 様 書 」を収 集し、点 検します 。
「 商 品 仕 様 書 」とは 、商 品 のトピックス
食品の表示についての新しい法律が！
栄養成分表示の義務化へ！

設 計 書 のことで 、ひとつ ひとつ の商 品 が「 ど の ようにして 製 造されているか？」「 その 商 品は公 的 基 準

食品の表示について定めた新しい法律「食品表示法」が平成２７年４月１日にやコープきんきの 取り扱い 基 準を施行され、原則として、全ての加工食品に栄養成分表示が義務化されました。

満 たしているか？」「 組 合 員さんに移行経過措置期間は、加工食品では平成３２年３月３１日までとされています。

誤 認を招かない 表 示になっているか？」などを点検します。

栄養成分表示(1本(100g)当たり)

6,133件

食品(店舗)

4,417件家庭用品（宅配）

8,337件食品(ギフト)540件

67 kcal

脂質

3.8 g

たんぱく質

2017年仕様書点検件数
食品(宅配)

熱量炭水化物

食塩相当量

3.3 g

ちゃんとついてる！

4.8 g
0.1 g

産 地・工 場点 検
おいしそうなケーキ！
生協で扱ってほしいなあぁ…。

宅配商品では、コープきんきとして初めて商品を製造いただく工場（新規製造工場）に対し、その工場のリスクに応じて、商品担当職員による工場点検もしくは取引先による自 己 点 検を行 います 。取 引 先 による点 検 の 場 合 、報 告 書の確認を行います。

工場の点検をします！

点 検では、「コープきんきの 製 造 工 場 評 価 表 」に沿って工 場 の 品 質 管 理 の 状 況を確 認し、統 一 的な評 価 ができるように取り組んでいます。
2017年新規工場の点検・確認件数
工場点検・報告書確認件数

10503件

2018年版 コープきんき品質保証レポート

商品の事 前 検 査
微生物検査
食品でもっとも重大な事故は、微生物による食中毒です。
新規取り扱い商品のうち、微生物の影響を受けやすい商品

2017年検査数(宅配新規商品)計5,839検体について、１品につき３検体ずつ検査します。そして「コープ検査実施商品分類の割合きんきの取り扱い基準」に照らして評価して、取り扱いの可その他否を判断します。

水産
畜産

5%8%

菓子

6%

21%
11%

パン類

惣菜類

13 %

冷凍食品
アイス
クリーム

21%

15 %

・宅配新規商品検査では、自主検査不適合があった18件について、取り扱いを中止しました。
・店舗新規商品についても、コープきんきとして別途検査を実施しています。
腸管出血性大腸菌Ｏ157
出典：国立感染症研究所ホームページ（https://www.niid.go.jp/niid/ja/kansennohanashi/439-ehec-intro.html）【 検 査 可 能 項目 】
一 般 生 菌 、大 腸 菌 群 、病 原 性 大 腸 菌 、黄 色ブドウ球 菌 、腸 炎ビブリオ、サルモネラ、クロストリジウム属 、乳 酸 菌 、酵 母 菌 、
低 温 細 菌 、カンピロバクター、セレウス菌 等です。

食品添加物検査
食 品 添 加 物 自主 基 準により、使 用を制 限している添 加物 の 中で、一 般 的に使 用 量 が 多 い 保 存 料 、発 色 剤などについて、新規取り扱い時に検査します。

2017年の食品添加物検査件数
品数712品目

検査項目

767項目

基準を超える使用はありませんでした。

乳アレルゲン検査

チョコおいしそ〜！

乳アレルゲンが含まれていないかチェック！

チョコレートやチョコレート菓子では、乳アレルゲンの表示がない商品について乳アレルゲンが含まれていないか検査しています。チョコレートは、製 造 工 程 上 、同じ設 備で作った他商品の成分が混じりやすいことから実施しています。

2017年乳アレルゲン検査数
品数

68品目

11Q u a l i t y A s s u r a n c e R e p o r t 2 018

商品の取り扱い開始後商品の抜き取り検 査
残留農薬検査となりの畑に飛散しないように…。

トピックス
農薬の飛散には注意が必要です2017年検査結果

ある作物に使おうとする農薬が、その作物のまわりで栽培されている他の食 用 作 物に登 録（適 用）がない 場 合は、他の作 物に飛散しないよう十分注意が必要です。
野 菜 、米 、冷 凍 野 菜 、果 物 、およびこれらを主 原 料とした加 工 品の農薬検査を実施しています。検査によって、農薬が適切に使用されているか、食品衛生法などの基準が守られているかを確認しています。

検査数

農産物

加工食品

755件

131件

・１品目で残留基準値への不適合がありました。一日摂取許容量を超えない範囲であり、生産者への管理の徹底を要請しました。
・それ以外の農産物では農薬の使用が適切に管理されており、加工食品でも基準を超えるものはありません
でした。

放射性物質検査
冷凍食品(冷凍農産など)

3菓子（魚介珍味など） %飲料（果実・野菜飲料など）

ゼロ！

10 %日配（漬物・チーズなど）

11%

2017年検査数257件

査を開始し、その後2012年からは独自で検査を開始しました。
当 該 地 域 の 農 産 物 、および 東日本を産 地とする農 産 物 以 外 の 食 品 等について、国の 放 射 性 物 質 基 準 値を下 回るかの 確 認 検 査を継 続しています。今まで基 準 値を超え

12米7%

水産品

2 0 1 1 年 3 月の 福 島 第１原 発 事 故 の 発 生を契 機に、外 部 検 査 機 関で放 射 性 物 質 検るものはありません。

2%2%

農産品

35 %
加工食品
（果物缶詰・茶など）

30 %2018年版 コープきんき品質保証レポート

微生物検査
微 生 物 の 影 響を受 けやすい 商 品を検査します。検査結果は取引先にフィードバックし、品質向上に役立てています。

2017年検査数(宅配抜き取り商品)
計8,995検体検査実施商品分類の割合
アイスクリーム
パン類

8.0 %

4.4 %

その他惣菜類26.4 %

畜産

10.6 %

店 舗 抜 き 取り商 品 に つ い ても 、コープきんきとして別途検査を実施

水産

菓子

16.0 %

しています。

0.6 %

冷凍食品

17.8 %

16.3 %

犯 人をみつけます！ ～ D N Aシーケンサー～

私でした
菌の種類を特定できるDNAシーケンサーを導入。
製品から検出された菌の種類と工場設備などから検出された菌の種類をてらしあわせるなど、汚染物原因の特定に活用しています。

アレルゲン検査他
P C R ( P o l y m e r a s e c h a i n r e a c t i o n :ポリメラーゼ連 鎖 反 応) を利用した検査を使った

本当にコシヒカリ？

「 遺 伝 子 組 換え原 料 の 判 別 」「お米の品種特定判別」や「原料肉の判別」を実施しています。
他 にも、「 アレルゲン 検 査 」「 合 成 抗 生 物 質・抗菌剤検査」「重金属検査」「 微 量 元 素による品種判定検査」などを行っています。

13

Q u a l i t y A s s u r a n c e R e p o r t 2 018

お申し出からの改 善
2017年お申し出状況

異物が入ってた！
申し訳ありません

食品

家庭用品

お申し出件数

5,896件2,605件

昨年対比

93.6%

86.7%

お申し出内容分類
その他

量目・数量・セット内容・規格
包装・容器不良原因はここだ！

5 % 14 %15 %異味・異臭・味覚21%

増減

食品（一般メーカー）
食品（CO・OP）
家庭用品

50004157
3253 3201

3000

しっかり対応しました。

35 %10 %状態不良

4000

異物混入、汚れの付着

3754

2542

3005

3485
2411

2605

2000
100002015

2016

2017

ご利用いただいた商品について、「味がおかしい」「 異物混入があった」など、さまざまなお申し出をいただきます。それらはひとつひとつ内容を確認し、製造者へ調査を要請しています。
製造者責任と判断された場合は、取引先に対しそれぞれの対策を確認し、確実な対策実施を要請しています。
一方で、調査の結果、異物でないものや、原料由来で食べても問題のないものも多くあります。このような場合は、商品包材にわかりやすく特徴を記載するよう、取引先に改善を要請しています。
ひとつひとつのお申し出から、商品の改善やわかりやすい情報提供につなげ、商品苦情の削減を図っています｡

異 味・異 臭のお申し出への対応

薬品っぽい味がする・・・

残留農薬検査をします2017年お申し出品残留農薬検査
2013年に発生した冷凍食品での農薬混入事故を受け、「異臭」等の検査数

69件

お申し出品については、農薬成分検査を実施する取り組みも行っています。 いずれも結果に問題はありませんでした。

14

2018年版 コープきんき品質保証レポート

産 地・工 場点 検
鳴門？

海外？

鳴門産か調査！

毎年重要な取引先工場を選定し、実際の管理状況を確認しています。
①過 去に産 地 偽 装のあった商品群では、「特定産 地 指 定 原 料 工 場 点 検 」
として、工 場での原 料 管 理を確 認する点 検などを実施しています。
②惣菜など、そのまま喫食する食品の製造工場では、製造工程の管理が重要です。食中毒発生のリスクが高い工場として、商品部、 品質保証部で点検をしています。
③商品苦情や商品検査の結果から工場点検を実施し、改善対策の確認を行っています。

取引先と協力した品質向上活動
コー プきんきで は 、お 取 引 先との 連携を強め、相互に協力し合いながら、商 品 の 品 質 向 上を図っています 。お取 引 先とともにすすめる品 質 管 理 活動として、第６回 品 質 管 理 研 修 会を、2017年４月28日に開催しました。
大阪府 健康医療部 食の安全推進課 安 部 晶 子 様からは、「ＨＡＣＣＰ義務 化に向 けた準 備 」とのテーマで、ＨＡＣＣＰの 義 務 化 の 内 容 や 大 阪 版 食の安全安心認証制度についてご講演をいただきました。
お取引先である株式会社奈良コー
プ産業 米田 季弘様、藤井 宏次様からは、「『 ならハサップ 』認証実践報告」
として、工場製造現場での取り組みについて具体的な事例報告をいただきました。
アース環境サービス株式会社坂井 盛様からは、「環境衛生管理事業者から見た食品工場での異物管理課題について」のテーマにて、異物混入防止管理について実践的な提案をいただきました。
参加者からは、「ＨＡＣＣＰの義務化についてある程度イメージがつかめた」などの感想が多く寄せられ、
ＨＡＣＣＰ制 度 化に対するお取 引 先 の 不 安に応える研 修 会となりました。参 加は取 引 先１４２社 、参 加 者２１２名でした。

15

コープきんきの品質方針
コープきんきでは、以下の品質方針に基づいて活動しています。
品質保証の取り組みもその一つです。
コープきんきは、会員生協組合員の食をはじめとする「ふだんのくらし」へのお役立ち度を高めるとともに、会員生協の経営に貢献することをめざして、会員生協とともにコープきんきの事業をすすめます。
①安全でより良い品質の商品・サービスのお届けを追求します。
②組合員の声と参加そして役職員の創意工夫で商品・サービスの開発・見直しや品揃えなどの改善をすすめます。
③より「確かな仕事」をすすめます。
④信頼される職員をめざします。
⑤取引先との共生をめざします。

「Step Upきんき」で3つのアップを目指します
１ 生協への信頼度アップ・組合員に安心してご利用いただくために、商品・サービスの安全と品質の向上に取り組みます。

2 商品と売場の魅力アップ
・組合員要望に応えた品揃えと、利用して「よかった」と実感できる商品の開発・調達を行います。
・見やすく利用しやすい商品カタログで組合員のくらしをサポートします。
・商品構成やカタログ作成についての改革を推進します。

コープきんきは、滋賀・京都・奈良・大阪・和歌山の7つの生協が集まった事業連合です。

3 組合員のくらしを守る力のアップ
・お買い得商品や簡便商品の品揃えを強化し、家計やくらしを応援します。

発行日

2018年5月

発

生活協同組合連合会コープきんき事業連合

行