枝幸研究 11
Bulletin of the Okhotsk Museum ESASHI (11): 33-38 (2020)

北海道枝幸町における学生との地域資源活用実習報告山川 和彦 1
1. 麗澤大学外国語学部

要旨オホーツクミュージアムえさしが取り組んでいる「歴史と文化が人をつなぐ交流促進事業」の一環として、麗澤大学山川和彦ゼミと連携し、枝幸町の潜在的な地域資源をふるさと教育や体験型観光、情報発信に活用するための「地域資源活用実習」を実施した。本論はその地域資源活用実習の報告である。
キーワード：地域資源活用 , 地方創生 , アクティブ・ラーニング , 枝幸町

1. はじめに報告者は、これまで学生の地域連携活動を企画、実施してきた。日常の生活地域ではない場所たる目的がおかれているのに対し、今回の連携実習では学生と受入先の「協働」が中心となり、インターンシップとは性格が異なる。

において活動する場合、学生は外部者・観光客・さて、この報告では、次節において、この研ゲストであると同時に、ホストが気づかない「ご修の位置付けを示し、その後第 3 節において連当地」の魅力を発信する存在ともなる。ある意味携実習の内容と参加者の講評を示していく。第 4で学生はホスト・ゲストの間を浮遊する。学生の節では、事後活動の内容を示すが、その中には学積極的な関与、意識、視点の切り替えが必要であ生の提言も含まれる。そして最後にまとめとしてる。そのためには事前研修が不可欠で、いかに学「教室」と「現場」を結びつけるミュージアムの生の気持ちに火を付けるかが教員の役割といえる。

あり方にも言及しておく。

これは実習が短期間である場合にはなおさらである。そこで、今回の連携実習に先立ち、報告者は

2. 連 携実習の文脈化―アクティブ・ラーニング

オホーツクミュージアムえさし ( 以下、ミュージと地域実習

アムと略す )、オホーツク枝幸ブランド推進本部

今日の日本社会において、地方創生はキーワー（以下推進本部と略す）と事前打ち合わせを行い、ドになっている。
「まち・ひと・しごと創生法」

プログラム内容を確定し、それに基づいて事前研（法律第 136 号、平 26 年 11 月 28 日）に基づき、修を用意した。

枝幸町においても「枝幸町まち・ひと・しごと創

なお、地域と学生の連携方法の一つにインター生総合戦略」が 2015 年に策定されている。そのンシップがある。インターンシップは社会経験、中の基本目標の一つとして「豊かな地域資源を活業務体験、企業文化の理解など参加者の学習に主用し安定した雇用をつくる」があり、基幹産業

34 枝幸研究 11 (2020)( 水産業、農業 ) の安定、強化に加え、オホーツ
ク枝幸のブランド化があげられている。その施策

事業支援：北海道開発局稚内開発建設部地域振興対策室に体験プログラムの提供、広域観光の推進が含ま

3.2 詳細な活動内容と参加者評価れる。この施策に今回の実習は合致する。

(1) 地域の歴史・文化資源の発掘

一方、大学教育においてはアクティブ・ラー
注1

ニング

実習初日の 4 日は、はじめにミュージアムのや課題解決型学習（PBL：Project Based展示である自然環境、オホーツク文化の歴史、昭Learning）といった教育スタイルが重視され、教和時代の生活史を職員の解説を受けながら学習し室での学習に加え、地域活動を行うことが奨励さた。その後、三笠山展望閣から市街地の立地を確れていると言える。今回参加した学生は、石垣島認した。午後は目梨泊遺跡の発掘現場の見学と神に関心のある学生と一緒にボーダーツーリズムを

威岬でドローンの活用実習を行った。

注2を立ち上げ、ボー学生は事前学習としてオホーツク文化についてダーツーリズムの枠組みでオホーツク文化に関す文献資料で学習をしたが、ミュージアムに展示さる学習を行ってきた。具体的には、オホーツク海れている出土品や復元家屋の解説、臨地実習によ沿岸全般に関する学びとして司馬遼太郎『オホーり、理解を深めることができたと言える。特にツク街道』を読むことから始めた。その後、沿岸本州との時代区分の差異は北海道の歴史を改めての市町がどのようにオホーツク文化を取り上げて認識させるものであった。さらにミュージアムがいるか自治体のホームページで情報を収集した。

展示するデスモスチルスについては一種のロマンさらに、実習の中で行う料理の試作の参考としてを感じるものであった。今回参加のベトナム人学

アイヌ料理に関する記事や目梨泊遺跡に関する文生はオホーツク文化の歴史に関心をもち、日本人献講読を行い、事前学習とした。

学生は昭和時代の黒電話を物珍しく体験してい考える自主企画ゼミナール

また、実習においては事後活動も重要である。

た。今後、学芸員あるいは地域ガイドによるレク一般論で言えば単位認定のためのレポートを課すチャー型の着地型ツアーが実現できれば、地域文という方法で事後活動をさせることになるが、地化の理解を促進することになるだろう。

域との連携実習においては単位認定だけではなく、(2) 地域の食材・観光資源の発掘地域への成果還元という視点も必要である。今回

このテーマに関しては 4 日夜に歌登キャンプの活動では、後述する事後活動を行っている。

場にて星空観察を行い、5 日午前中には枝幸沖クルージング体験と海釣りを行った。その後、枝幸

3. 連携実習の内容

町観光協会観光推進普及員の丸山晃氏の説明を受

3.1 連携実習の概況

けながら、鮭・鱒の増殖施設にて樺太マスの採卵期間：令和元年 9 月 3 日～ 8 日 (3 日は到着日、場への移動の様子を見学した。続けて推進本部調理室にて、地域素材として鮭の解体、いくら作

8 日は出発日 )参加者：麗澤大学

教員・学生（2 年生 2 名、ベトナム人留学生 1 名） 計 4 名
事業担当：オホーツクミュージアムえさし、枝幸
町オホーツク枝幸ブランド推進本部

りなどを行いつつ、翌日の創作料理の準備をした。
6 日午前中は、推進本部、北海道開発局稚内開発建設部が主管する南宗谷 3 町連携事業の枠組みを活用して「そうや自然学校（中頓別町）」の協力を得て、北見幌別川でのカヌー下りを試験的に

注 1 こ の よ う な 学 び は「Society 5.0 に 向 け た 学 校ver.3.0」（文部科学省）にも示されている。
https://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/
chukyo/chukyo3/002/siryo/__icsFiles/afieldfi
le/2018/06/20/1406021_17.pdf
注 2 麗澤大学では一定条件をクリアすれば自主的に企画したゼミに単位認定をしている。

実施した。
午後は食材活用実習を行い、3 品の調理を行った。一品目はホタテ貝を活用した創作料理「枝幸焼き」である。これは関西の明石焼きにヒントを得て、干し貝柱の戻し汁をだしとして卵を溶山川 和彦 35

き、たこの代わりにホタテの貝柱（解凍）を入

次に地域食材を活用した調理実習は、地域のれ、たこ焼きの形状に焼く。ただ、食感はたこ焼

人々の生活を知る上で意義深いものである。魚をきというよりは卵焼きに近いもので、白だしで食自分で料理する学生は少ないと思われるので、いする。ホタテ貝は枝幸町の特産品のひとつであるくら作り一つとっても新鮮な作業であった。今回

こと、材料は一般家庭でも用意しやすいことから、は実現しなかったが、ホタテ貝も漁船から加工工この品を考案した。製作においては卵をベースに場への移動、殻外し、干し貝柱作りなどのプロセするので成形が難しく、卵と小麦粉の配合が難しスを見ることが産業観光になると思われる。一連いことと、家庭用たこ焼きを使用することから、のストーリーを知ることは、その食品を食する度仕上がりを整えるのが苦労する点であった。二品ごとに「枝幸」という地域と結びついて、「心の注3目は「オホーツク鍋」とでも言えるものである。

目梨泊遺跡からの出土品からオホーツク人が食し中のリピート」になると思われる。
(3) 特色ある地域資源の発信ていたと思われるものが想定されている（西本

実習体験を元として、枝幸町に関する情報発信1994）。それを参考に当時の食の再現を試みる取を行うことを意図されているが、この点は次節にり組みである。ここでの指導は前掲の丸山晃氏でて詳述する。

ある。醤油などの調味料がないことを想定し塩のみの味付けで、鮭をベースとした鍋料理を作成し4. 事業における学生の事後活動と講評た。同時に、枝幸町は酪農がさかんであることか

4.1 事後活動

ら、牛乳からにがりを用いて牛乳豆腐を作成し、それを用いたチーズケーキの製作を行った。これ

前節で示した実習後に、学生は以下の事後活動を行っている。

は酪農家であり、ミュージアムのボランティアで第一に SNS 等による情報発信である。実習中ある開地保氏の指導によるものである。なお、そに撮影した写真、ミュージアム職員が撮影した写の製作過程において牛乳ににがりを入れた後に出真を使いインスタグラムを通して枝幸町の魅力をる乳清（ホエー）を飲用した。

発信した。掲載した写真の枚数は 26 点。その中枝幸沖でのクルージング＆魚釣り体験、北見幌でも神威岬を背景に撮影したオホーツク海の写真

別川でのカヌー体験ともに、学生たちに有意義なに反応があった。また、SNS でドイツ語、ベトナ体験であった。海釣りが動的、男性的なイメージ

ム語、中国語でハッシュタグをつけたところ、日であるとすると、カヌーは静的、女性的なイメー本人だけでなく、台湾や中国人の反応も見られる。

ジで、親水性をモチーフにしたアクティビティで次に、アンケート調査がある。枝幸町の認知やも対比が興味深い。カヌー体験中には、ミュージ体験したメニューに関して、一般の学生にアン

アムに展示してある鳥類の観察もでき、風景は雄ケート調査を行っている。その結果を簡潔にま大な北海道そのものである。乗船・下船場所が整とめると、カヌーや海釣りは体験希望が 8 割を備されるか、長靴着用という指示があれば、一般越えるのに対して、調理実習は若干敬遠されてい的な観光素材として十分に成り立つと考える。一る。また、オホーツク文化に関心がある学生は 3方、海釣りは一般の旅行者を想定した場合、出港割、枝幸町の場所を知らない学生が 8 割を越える。

できない、そして一匹も釣れない可能性、強風時

この結果だけを見ると、学生の反応はアウトドアに波をかぶるというリスクをどう回避するかが課系にあるが、このアウトドア要素は枝幸町だけに題として残る。

特有のものではない。どのような点が独自なのかを明確化していくことが求められると思われる。

注 3 網走市観光協会はモヨロ貝塚で発掘されたモヨロ人にちなみ、網走の名物料理として「網走モヨロ鍋」を打ち出している。https://www.abakanko.jp/food/moyoronabe.
html第 3 点目として「枝幸焼き」をメインとしたビデオを制作し、北海道農政事務所主催のコンペ

36 枝幸研究 11 (2020)に応募している注 4。第 4 点目は日本語による小冊子の試作である。印刷媒体とするには、なお情報れる観光客にとって貴重な体験になるだろう。
3 つ目は、観光インフラとも言える内容である。

等を精査する段階にあるが、作成にあたっては既国内旅行では、食とお土産が重要である。そこで存の枝幸町のパンフレット、オホーツク海沿岸の学生から出された提案は、観光客を意識するとし近隣の自治体の観光パンフレットなども参考にしたら、道の駅などの飲食店のメニューの工夫であた。特記するべきは、学生が選んだ表紙の写真がる。枝幸町の海の幸を使った料理を提供している

星空という点である。若者目線では枝幸町の切りものの、枝幸らしいメニューが少ない。毛ガニは取り方が、異なっていることがわかる。

もちろんホタテや鮭、海の幸に恵まれた地域なら4.2 活動に対する学生による講評

ではのメニューを提供することが旅行者にとって今回、枝幸町を訪問して活動したことに関し、参加学生は 5 点のコメントをあげている。
1 点目は枝幸町までのアクセスの問題である。

は望ましい。また、酪農農家も多い地域であることから、乳製品を使ったスイーツの提供を PR してもよいと思われる。

公共交通機関を利用して枝幸町へ行くのにはバス

ハード面では、市街地以外の道路で街灯の設置の本数が限られている。そして二次交通の課題もが必要だと考える。日が暮れると街灯が少なく、ある。町内にはバス路線があるが、活動を考える夜道の運転が危険に感じられる。鹿や熊といったと車が必要になる。この点から、結果的にレンタ野生動物が現れることも少なくないので、事故防カーの利用となるが、旭川からの走行距離が約止には街灯を増やすことが必要と考える。対策と180 キロあり、運転経験の少ない学生には、降して、ソーラーパネルで発電ができ、車が通ると雪時はもちろん夏場においても負担が大きい。

明かりがつく仕組みにするとなお良いと考える。

2 つ目はアトラクションに関する提言である。
まず星空と野生動物のナイトツアー注5

4 点目はツーリング客などをターゲットに一日の提案が観光ツアーのモデルを作ってみる。それは、地元ある。鹿や狐といった野生動物は、動物園やサの方にお話を伺ってツーリング客がいることがわ

ファリパークなどで見るのが普通であるが、ここかったからだ。飲食店やホテル、ミュージアムなでは野生の状態で見ることができる。枝幸町の夜ど施設が掲載された地図ではなく、どの地点から空に広がる星空と自然に生きる野生動物を見る機

どのような風景がみられるとか、夜に鹿がよく出会は、自然とかけ離れた都会人にとって興味をそ没する地点などのマッピングも有益であろう。

そると思われる。そしてミュージアムに関しては5 点目として、ユニバーサルツーリズムの視点体験的要素を増やすことがあげられる。2 階展示から、ヴィーガンやグルテンフリーのスタイルも室の中に、昭和時代には一般的だった黒電話の体メニューとして考えることが好ましいという提言験コーナーがある。このような方法で、オホーツである。食材研究で製作したチーズケーキは米粉

ク人の服装などを着用できる体験型展示にするとを使用し、グルテンフリーに対応した。アレル

楽しみながら学ぶことができると思われる。今回ギーや信条による食生活の多様化が進展する中で、の活動中に見聞したことから、スノーモービルをこのような配慮は今後重要になると思われる。ち利用したアクティブを取り入れることもできよう。

なみにベトナム人学生は生魚を食さなかった。こ

降雪量の多い地域の特性を生かしたアクティブ・のことから、枝幸の食のブランドを考えると、加ラーニングは、例えば沖縄県や東南アジアから訪熱調理されるメニューや山菜などの野菜類を活用

注 4 令和元年度「受け継ぎたい北海道の食」動画コン
テストの開催について https://www.maff.go.jp/hokkaido/press/syokuryo/keikaku/190716.html
注 5 2012 ～ 2015 年にかけてうたのぼりグリーンパー
クホテルにタイ人旅行者が来ていた当時は、ナイトサファリと称して、夜に鹿を見に行くツアーが行われていた。

したものも必要になる。
4.3. 教員からの評価
教員側からの評価としては、学生の事後活動が積極的に行われてきたことをみれば、この連携実習のプログラムに意義があったことは明白である。

山川 和彦 37

今後の活動を考えた場合、例えば、着地型ツ付記

アーとしての販売を想定した、コストやリスクな

この報告の一部は、2020 年 2 月 22 ～ 23 日

どのシミュレーションまで取り入れた PBL 型のタイ・バンコクにおいて開催されたタイ日研究学習に発展させることも可能である。また、プロネットワーク Thailand―2019 国際シンポジウム

グラムの多くは町と教員の協議の中で用意されてにて口頭発表した。

きたものである。学生が枝幸町を複数回訪問するようになれば、学生からプログラム提案なされる謝意ような次のステップへ移行できる。そしてプログ

この連携実習においては、オホーツク枝幸ブララムの立案だけではなく、事前・事後活動全体をンド推進本部、オホーツクミュージアムえさしお意識した PBL 学習に発展させることができればよび関係の皆様の温かい支援によって実現しましと考えている。今回は地域資源の発掘という視点た。ここに参加学生とともに感謝の意を記させてで観光的に要素が多かったが、近年注目されていいただきます。

る SDGs と関連させることも有益であると考える。
参考文献
5．総括
今回の活動は、枝幸町と山川和彦ゼミとの連携実習の第一回目であった。その目的はすでに記載したように、町としては学生目線での観光資源の発掘と情報発信にあった。また指導教員の立場か

菊池俊彦 . オホーツクの古代史 . 平凡社 , 2009.
佐藤隆広 編 . 目梨泊遺跡 . 枝幸町教育委員会 ,1994.
田林明 . 商品化する日本の農村空間 . 農林統計出
版 , 2013.

らは、このような学外で行われる実習活動を通し

西本豊弘 . “ 目梨泊遺跡出土の動物遺体 ”. 目梨泊た学生の学びの検証にあると言える。今回の体験

遺跡 . 佐藤隆広 . 枝幸町教育委員会 , 1994, pp.

メニューが、学生にとって意義深いものであった
ことは、学生の事後活動の充実を観れば明らかであると思う。
また、ミュージアムは、地域と大学を連動させる機能を持ち合わせている。カヌー体験後に、「初日のミュージアムで展示を見ていたことが、野鳥観察に結びついた」と学生から言われた。これはある意味でミュージアムが教室的機能と実践活動の結節拠点となっていると言える。あらゆる人に開かれ、自然・歴史・日常を記録し解説するミュージアムがあってこその地域資源の覚醒だと改めて感じたところである。
今回体験したひとつひとつのメニューは、何も枝幸町だけで行えるものではない。しかしその組み合わせが可能になるのは枝幸町である。ここはその資源とそれを伝えよう、楽しんでもらおうとする人たちがいる。実はその人材こそが資源である。今回は協働できなかったが、郷土に対する研究意欲と愛情を持っている枝幸高校の高校生がいることも、また資源である。

373-381.
山川和彦 . “ 地域の観光資源の生成と大学生のかかわりに関する一考察 ”. タイ日国際シンポジ
ウム論集 . 2019, pp. 66-70.

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写真 1. ドローン操縦体験

写真 2. 実習生がドローン撮影した神威岬

写真 3. 観光名所「千畳岩」を体験

写真 4. ミュージアムを見学

写真 5. 釣り上げた魚をさばく

写真 6. 調理実習