従業員とともにワタミグループでは、全社員が理念を共有し、社員一人ひとりがそれぞれの思いを実現していく組織を目指すことが、会社の成長につながると考えています。

グループ共通で、「明るくのびのびと仕事をしよう」という合言葉を実現する職場づくりを行っています。

■グループ共通で行っている従業員との対話

理念集の活用キャリアアップ
キャリアアップ入社

理念への共感・共有を基本とした採用

対話でのコミュニケーション

グループ共通の理念浸透
ビジョン・戦略・方針の共有

●
●

●

理念研修会
入社時研修
全体会議

1

ツールでのコミュニケーション

5

理念集
ワタミの理念経営営●ワタミ夢ス
ストリトリート●

自発的なキャリア形成を支援する

●

2

FA制度

7

Plan

Check Do

階層別研修会

DFC制度

8

●

各種会議
3
● 教育(On JT / Off JT)● 課題レポート・フィードバック● カウンセリング● 社員アンケート・フィードバック

結果の賞賛ます。

ることに加え、より理解を深めるための「理念研修会」において□社員アンケートの実施
ワタミインタ ー ナシ ョ ナル は、2009年5月 よ り、年 に2※ワタミの理念経営
会社の創業から25年の歴史をまとめ、「経営理念」の誕生の背景を共有する著書

回、社員満足度アンケート ESS（Employee Satisfaction

ビデオレター

ケート結果をもとに課題を明確化し、改善の取り組みを行Survey）を実施しています。社員の現状を把握することを目

4

6

プのメッセージを本社・各事業拠点にビデオで配布し、全従業員

ワタミインターナショナルは、従業員を現地にて最大限雇が視聴できるようにしています。このビデオは、グループの事業用することを方針としています。また、ワタミグループの理グループ報
給与メッセージ●社内報

展開や活動を紹介し、パート・アルバイトメンバーにもワタミの念に共感していただけるかどうかを基準として採用活動を理念を理解してもらうきっかけとしています。

行っています。

●

教育面においても、中国語や英語に翻訳した「理念集」を全社員に配布、「全体会議」や「理念研修会」の開催、「ビデオ〈ビデオメッセージ〉〉

FA(フリーエージェント) 制度

6ビデオレター●パート・アルバイトメンバーにも共有

7

ワタミグループは、「もっと大きな仕事にチャレンジしたい、個性や経験を活かした仕事をしたい」という意欲を持つ社員をバッ
2011年度は、48名の応募があり、28名が希望の会社・部署に異動しました。

1

ワタミグループは、グループの「原点」を振り返ること、一人ひとりの社員がワタミの理念を体現できるようになることを目的に、4カ月に1回、「理念研修会」を実施しています。研修では、ワタミグループのトップの講話や質疑応答、理念をテーマにグループディスカッションを行い、理念のより深い理解を促進しています。

社員アンケートの実施

ワタミグループは、一人ひとりの社員に寄り添い、社員の現状を把握することを目的に、全社員に対して社員アンケートを実施しています。アンケート結果に関しては、グループ各社の教育担

社員独立支援制度（DFC 制度）

8

ワタミグループは、1995年より、社員の独立支援を目的にした「DFC（ダイレクトフランチャイズ）制度」を導入しています。

■社員アンケートの最新結果 ( 一例 )この制度の目的は、「独立して自らが経営する外食店舗で、ワタミすること」、「ワタミグループの同志として、また一人の経営者と70.9%95.9%して成長していく機会を提供すること」です。独立を希望する社

2

ワタミグループは、毎年2回春と秋に、関東と関西にて、全体会議を開催しています。ワタミグループの各事業に関する半期の情

また、海外1号店を出店した11月には、毎年、「海外創業祭」を香港にて開催しています。日本の「創業記念祭」をモデルとし、海外で働く社員が、ワタミグループの原点・DNA を振り返り、グループで働く意味を確認する場としています。
□日本研修以上の社員を対象に、日本研修を行っています。研修を通して、ワタミグループの文化を理解し、維持するために、どのような取り組みを行っているのかを把握し、自らの行動計画に結びつけることが目的です。
日 本 研 修 で は、外 食 店 舗 や ワタミ 手 づ く り 厨 房、ワタミファームなどを訪問し、ワタミ独自のマーチャンダイジングシステムや、トレーニング方法、店舗運営基準に基づいた営業方法を学びます。

員は、この制度を利用することで、少ない資本での独立が可能に目標、夢達成に向けて日々取り組んでいる社員の割合なりました。

「ありがとう」をいただける仕事ができてうれしいと感じている社員の割合

2012年度は、新たに21名の社員が独立の夢を実現しました。2012年6月現在、71名のオーナーが104店舗（全店舗数の報共有の場、各社の方向性と戦略を知るための場として開催し16.3％）を運営しています。ており、ほぼすべての社員が参加しています。

創業記念祭の開催

4

ワタミグループは毎年、創業記念日の5月16日前後にグルー社員旅行の開催

プ全社員が集まるイベントとして「創業記念祭」を開催していま

ワタミグループは、全事業会社を対象として、毎年、社員旅行をす。ワタミの歴史を振り返るとともに、仲間の社員の取り組み施開催しています。
「ワタミについて社員同士が夢を語り合う場」や策を共有・賞賛することで原点に立ち返ることが目的です。

「仲間意識を培い、広げるきっかけとする場」をつくることが目2012年度は、社員の理念に基づいた活動を紹介した他、全社員が自身の1年間の決意を「決意カード」に記入しました。

36 ふれあい報告書 2012

動を継続的に行っています。

年数が3年以上の店舗管理職、または本社における同等職責当が共有・協議し改善策の立案・検証を行っています。
※実施期間2012年3月〜 5月

レター」の視聴など、国内と同様に、理念浸透を目的とした活ワタミインターナショナルは、海外直営会社での継続勤務

3

グループの同志として同じ目的のために戦うフィールドを用意

全体会議の開催□理念の共有〈トップからの手紙〉の手紙〉〉

クアップすることを目的に、FA 制度を導入しています。

理念研修会の開催

い、定着率の向上を図ります。

従業員とともに創業記念祭● 各社の表彰います。理念集は、日々理念と触れるため、いつも社員が携帯すワタミグループは、1997年より、毎月ワタミグループのトッ●●

海外では、ワタミインターナショナルが主導して、国内と同様、理念教育を基盤とした従業員との対話に、力を入れてい的とし、海外で働くすべての社員を対象としています。アン

キャリア
ヒアリング

●

Act

ワタミグループは、創業者の価値観・使命感が日々の現場の●●海外での取り組み様々な事例をもとに解説された「理念集」を全社員に配布して「ワタミの理念経営 ( ※ )」とともに徹底して活用しています。

●

各事業の方針の共有5的です。参加した社員の意見を積極的に取り入れ、さらに満足度の高い社員旅行を目指しています。

ふれあい報告書 201237

従業員とともに各社での取り組み

外食事業での取り組み
WFS は、「働く従業員が、自ら考え、明るく前向きに仕事に取り組む」をテーマに人材を育成しています。アルバイトメンバーに対しても研修制度を取り入れ、働くことに喜びを感じ、自ら行動できる人材の育成に努めています。
□ WBC(Watami Best-store Challengeship)
WFS は、2009年より、WBC という取り組みを行っています。
外部機関の調査員の方に抜き打ちで“お客様”として入店していただき、第三者の視点から公正・公平に約60項目につき評価していただきます。その結果をもとに、上位店舗を表彰しており、2011年度は、JAPANESE DINING「和民」浦和西口店が最優秀賞を受賞しました。
この取り組みを通じて、一定のサービスレベルを超え、従業員一人ひとりが「個性を活かしたサービス」を行うことで、「お客様に感動を与える店をつくろう」という合言葉の実践・強化を行っています。
□「T.G.I. Friday's」独自の取り組み
Restaurant & American Bar「T.G.I. Friday's」で は、本 場
アメリカのコーチング手法を学ぶ「コーチセミナー」を実施しています。各店舗においてコーチが「確立されたノウハウに基づい向上に繋げています。

介護事業での取り組み

安全・安心な労働環境の取り組み

理念への共感・共有を基本とした採用

ワタミの介護は、日々進化する介護技術の研修はもちろん、ワワタミグループは、事業を展開する国・地域の文化や習慣を理

ワタミグループは、社員が出産・育児・介護などに携わりながタミの介護の思いを共有する「理念研修」や「パート全体研修」

解、尊重した上で、学歴や性別などで差別することなく採用活動をら職場で継続的に能力が発揮できるよう、出産・育児・介護に関など、様々な講座・研修を開催し、接遇マナー、スタッフの技術行っています。理念への共感・共有を基本としており、新卒採用活する支援・休職など各種制度を導入しています。

力・人間性の向上に努めています。

動においては、はじめにワタミグループの理念をお伝えするセミ□事例発表会

ナーを受けていただくことをグループ各社で統一しています。

ワタミの介護は、すぐれた事例を全社で共有することで、サービスの向上に繋げていくために「事例発表会」を年に1回行って2012年 度 は、新 卒270名 を 採 用 し ま し た。2013年 度 は10事例のプレゼンテーションが行われ、新しい発想に基づく取り組みに加え、ワタミの介護が目標に掲げる ｢4大ゼロ｣ や、認知症プロジェクトの取り組みなどが発表されました。
□社員向け職能別教育研修

350名の採用を計画しています。

得しました。

障がい者の雇用

家族手当、教育手当の支給

ワタミグループは、障がい者の方の人材募集を継続的に行い、複ワタミグループは、家族手当、教育手当は、社員の将来の生活不数の特別支援学校との提携により研修生の受け入れを行っていま安を軽減し、安心して働き続けられる職場環境づくりのために、重要な福利厚生であると考えています。結婚、出産、子どもの進

ワタミの介護は、知識や経験にあわせた介護技術や知識を身にす。業務内容としては、外食店舗での清掃、仕込み業務、クリーニング業務、事務補助などがあります。研修期間中に、双方で継続的に学など、生活の変化による必要所得の増加分を基本給と別に支給

けマネジメント研修」を導入するなど、職位・職能に合わせたプロ勤務が可能かを確認し、採用を決定しています。

し、社員の不安、負担を軽減するために、家族手当、教育手当を設グラムを組んでいます。

2011年度の障がい者雇用比率は、グループ全体で1.94%です。

強会では介護技術レベルの強化を目的に、技術講師をホームに派遣し、①体位交換 ②移乗 ③移動 ④排泄 ⑤入浴 ⑥食事の6つの基本介助技術について実地研修を行っています。

WTMD、ワタミファームは、社員やそのご家族への感謝の気持ちを込めて、合同で「感謝祭」を実施しています。2011年度は、関東、関西、九州の3カ所で、それぞれの地域の社員が企画した感謝祭を行いました。また、特に業務成果が大きかった社員を「社長賞」として表彰しています。
□手づくり料理コンクール
WTMD、ワタミファームは、2011年度、社員、パート、そのご家族を対象として「手づくり料理コンクール」を開催しました。
「おいしさと徹底した“食”へのこだわり」を追求しているワタミグルー
ワタミタクショクは、2011年度より早期にワタミグループのプの商品に対する思いを従業員へ浸透させることが目的です。応

理念を共有してもらうことを目的に、中途社員を対象とした社内募総数333レシピの中から5つまで絞り、決勝戦として、残った5理念研修を開始しました。

名の料理の試食会を本社にて実施し、表彰しました。5つの料理はワタミグループ外食店舗のメニューに導入していく予定です。

ルを向上させ、より地域に根ざした対応を目指します。

高齢者の雇用・再雇用制度
ワタミグループでは、2012年6月末現在、59名の60歳以上ました。まこごろスタッフに「お客様を思う心」を理解してもらい、サービスレベルを向上させるため、まこごろスタッフを対象とした勉強会で使用していく予定です。
また、2012年5月からは、社内ビデオレターを作成、毎月1回、環境事業での取り組み
ワタミエコロジーは、2010年度より、「ワタミの森」に「ビオトープ」を設置し、全社員を対象として生態系保護を目的とした実習を行い、環境意識の啓発に取り組んでいます。

除細動器 ) を導入し、年1回、講習を実施しています。
また、WTMD は、ワタミファームの規模拡大を受け、労働災害防止に対し、より組織的に体系立てて取り組む必要性があると判として再雇用しています。

断し、2011年度より、ワタミ手づくり厨房で導入している安全管理手法をワタミファームの各農場に順次導入していくことと持株会の奨励
1999年より、社員が自己資産を形成すること、そして社員の経営への参加意識を向上させることを目的に、持ち株会への加入をしました。
さらに、山武農場で、WTMD とワタミファームが協同で安全衛生委員会を新たに組織し、月1回、開催しています。山武農場で体系化した後、他の農場へ水平展開していく予定です。

奨励しています。また一定以上の役職者にワタミ（株）のストックオプションを付与しています。2012年6月末現在、持ち株会を通じて、グループ社員の93.0%が、自社株を保有しています。

ワタミグループは応援します。

ライフプランナー制度
ワタミグループは、2009年度より、「ライフプランナー」によるカウンセリング制度を実施しており、社員一人ひとりが財務的なアドバイスを受けています。この制度は、ワタミグループ社員とを目的として導入されました。

「みんなの夢をかなえる会」の支援
ワタミグループは創業以来、一人ひとりの社員が「夢」を持ち、その「夢」を実現するためのプロセスの中で、周りの人の幸せに関わり、世の中の人々から“ありがとう”を集めていくことで成長することを目指してきました。
ワタミグループは、夢に向かって前進する人々を応援す
る NPO 法人 みんなの夢をかなえる会を支援しています。
活動内容は、Ｐ52 ～53をご覧ください。

防災訓練の実施
ワタミグループ本社と外食店舗、介護施設では、地震もしくは火災を想定した、年2回の避難訓練を行いました。今後は新たなスタッフに向けて情報を発信することで、ワタミタクショクの理社員が自分のテーマを設定、実際に環境改善に結びつく行動を起課題に対し対策を打つとともに、安全強化のために訓練の質を向念や仕事を身近に感じてもらうことを目的としています。

こせるよう、独自の研修会を実施しています。

上させていきます。

38 ふれあい報告書 2012

WTMD は、すべてのワタミ手づくり厨房に AED( 自動体外式

雇用制度を設け、定年退職者で再就職を希望する方を、嘱託社員

2012年度からは、環境に関する専門書に基づき、それぞれの各営業所に配信しています。ワタミタクショク社長からまごころ

安全な労働環境の実現を目指して

また、社員が長年培ってきた豊富な経験を活かす制度として再が、金銭面に関して大きな不安を抱えることなく安心して働くこ□まごころスタッフに向けた取り組み
ワタミタクショクは、2012年度、「まごころ理念集」を編纂しけています。

また、新たに「ワタミの基本介助勉強会」を開催しています。勉

□感謝祭

また、「営業所所長候補者研修」を開始し、全営業所の運営レベます。2011年度は、産前産後休暇を14名、育児休暇を20名が取つける研修、マネジメントスキルを向上させる研修や、「管理職向MD 事業、農業での取り組み

宅食事業での取り組み

法律に基づく対応をはじめ、時間短縮勤務や深夜就労・残業の制限などを行い、出産・育児や介護をしやすい環境をつくっていいます。2011年度は、73件のエントリーの中から選考されたのパート・アルバイトメンバーが勤務しています。

2011年度 WBC 優勝店舗へトロフィーを授与

出産・育児・介護への支援

従業員とともにた育成、指導」を行うことで、従業員の自己啓発・モチベーション

従業員とともに●みんなの夢シンポジウムへの協力●みんなの夢アワードへの協賛●株主総会 ( 経営説明会 ) でのブース出展スペースの提供●全体会議および研修会での、取り組みの説明機会の提供●活動報告誌「みんなの夢マガジン」の配信

ふれあい報告書 201239