ワタミグループ

会社概要

会社概要 (2009年3月末現在 )社

名 : ワタミ株式会社

事業概要
ワタミグループは、外食・介護・

本社所在地 : 東京都大田区羽田一丁目1番3号 ( 〒144-0043)

中食・MD・農業・環境 / メンテ

創業 : 昭和59年4月

ナンスの分野で事業を展開し

設

立 : 昭和61年5月ています。ワタミの最大の財産■連結売上/経常利益

■従業員数

（百万円）
140,000

7,000

（人）
4,000

6,000

3,500

120,000

経常利益
98,411

100,000
80,000 65,817
60,000

6,106

連結売上

3,436

104,231111,291

5,165

82,671

5,000
4,000

4,111

3,000

3,292

売 上 高 :111,291百万円 ( 連結 )である「人」が差別化要因にな

40,0002,000

資 本 金 :4,410百万円る事業で、積極的に展開してい20,0001,000

従 業 員 数 : グループ計3,842名0ます。
■事業別売上高／経常利益

外食（国内） ※１
外食（海外） ※ 2
介護農業※ 3
環境 / メンテナンス
弁当・宅配

経常利益
3,887
1191,619▲ 18160249

事業内容
中食事業

飲食店の経営およびフランチャイズ加盟店の店舗管理

高齢者向けのお弁当宅配事業

居食屋「和民」、語らい処「坐・和民」を中心とする料理の専門性を追及

高齢者向けの弁当・おかずと夕食材料のした業態と、独自のテーマ性を持たせて食空間を展開するカジュアル

製造・販売 ( 営業所107カ所・販売所14

ダイニング業態を展開。国内594店舗、海外30店舗計624店舗の展開

カ所 ※2009年8月末 )。

（2009年3月末）。
〈国内〉

2005

2006

2007

3,000

2,780

2,500

2,114

2,000

300

1,000200

500

100002004

4544001,50002008 （年度）

老人ホーム数 627
553

600
500

（棟）
40

外食店舗

700

3,1262,355

2005

MD( マーチャンダイジング ) 事業
給食事業・弁当宅配事業・通信販売事業

ワタミグループ

2006

2007

2008 （年度末）3238618624

3025202115171435102004

2005

2006

2007

502008 （年度末）

各施設展開状況 2009 年 3 月末現在

❶北海道【外食】13店舗【MD( ワタミ手づくり厨房 )】北海道サテライトセンター
【農業】
□瀬棚農場
( 乳製品加工部門 年間生産量98t、鶏卵部門 2,185羽、畑作部門 20ha、酪農部門 50ha
44頭 (37頭搾乳 ))□弟子屈牧場 240ha 939頭
□当麻グリーンライフの農場 128ha□肥料事業部・留萌営業所
2007年製造量 200t/ 年❷東北【外食】10店舗【農業】□群馬・倉渕農場 12ha
□千葉・佐原農場 3ha□千葉・山武農場 8.5ha□千葉・白浜農場 5.5ha❼中国【外食】16店舗【介護】1ホーム❶❽四国【外食】5店舗❹北陸【外食】3店舗❺中部【外食】33店舗❻近畿【外食】88店舗【介護】1ホーム【MD( ワタミ手づくり厨房 )】関西センター【農業】京都・京丹後農場 9ha❾九州【外食】27店舗【MD( ワタミ手づくり厨房 )】九州サテライトセンター
【農業】
□大分農場
（2010年4月開設予定）5ha

❷
❹
❸
❼❾❻

❺

❽⓬

❸関東
【外食】399店舗【介護】36ホーム【MD( ワタミ手づくり厨房 )】3センター (越谷・相模原・日高)「ワタミ手づくり厨房 (集中仕込みセンター )」の運営、ワタミグループの外食店⓫

舗や介護施設への商品提供 (商品開発・❿製造)・物流、通信販売、保育園・学校・病
〈海外〉

3,842

グループ計

2009 年 3 月期（単位：百万円）

売上高
85,4904,230
14,680
3,392
4,929
4,333

連結決算実績		※ 1 ワタミフードサービス（株）+ ワタミ（株）+（株）T.G.I.フライデーズジャパン+ワタミ手づくりマーチャンダイジング（株）※ 2 和民（中國）有限公司 + 台湾和民餐飲股 有限公司 + 和民國際有限公司※ 3 （株・有）
ワタミファーム +（有）当麻グリーンライフ		

外食事業

2004

■外食店舗/老人ホーム数
（店舗）
800

院などへの商品提供の展開。

農業
農産物、有機肥料、農業資材の生産・販売およびグループ企業への⓭❿香港【外食】17店舗【MD( ワタミ手づくり厨房 )】香港センター⓫深【外食】2店舗⓬上海【外食】3店舗⓭台湾【外食】7店舗⓮シンガポール【外食】2店舗 (2009年7月出店 )⓯グァム【外食】1店舗

農産物の納入、酪農・養鶏・畜産事業

介護事業

全国に8カ所、476ha の農場 ( 牧場 ) を運営。

施設介護および通所介護、訪問介護、訪問看護、居宅介護支援事業

酪農・鶏卵事業・肥料事業の展開。

有料老人ホーム ( 介護付有料老人ホーム「レストヴィラ」38棟の展開、)
住宅供給公社・トレクォーレ横須賀の運営を受託、住宅型有料老人ホーム

環境 / メンテナンス事業「レヴィータ岸和田」の運営 (2009年3月末 )。

外食店舗や介護・商業施設の保守・ビル管理業務、環境改善事業⓯

外食店舗や介護・商業施設のメンテナンス、施設管理サービスを展開。
⓮5657

CSR 指標
ワタミグループでは、「CSR 指標 = ありがとうを集める活動（ワタミのふれあい活動）」への取り組み状況を定量的・継続的に把握するために、ワタミ独自の CSR 指標を算出しました。財務面における指標だけではなく、KPI（key performance indicator）指標なども考慮した各ステークホルダーに対して目標値を設定しています。主な指標を各対象（範囲）ごとにわけて掲載しています。
主な取り組み安全
安･ 心への取り組み

食材の安全・安心

外食店舗・介護施設の安全・安心

外食事業

2008 年度目標2008 年度結果

特栽・有機野菜比率（注 1）

36.3%以上

41.5%

○40%

有機加工食品の使用（注 1）760t 以上

704t

×763t

食品添加物（化学調味料）の削減

新規 7 アイテム 250kg 削減

新規 9 アイテム 403kg 削減○

新規 7 アイテム 250kg 削減

原産地表示（注 2）

フードメニューの原産地一覧表を各業態で保管「和民」「坐・和民」「和み亭」「ゴハン」「わたみん家」「T.G.I.F.J」で実施○

フードメニューの原産地一覧表を各業態で保管適正表示（注 2）

食品衛生法、JAS 法、景品表示法など関連法規の違反件数 0 件
違反 0 件○

違反 0 件「和民」「坐・和民」「和み亭」で設置「和民」「坐・和民」「和み亭」で設置○ 「和民」「坐・和民」「和み亭」で設置「和民」「坐・和民」で設置「和民」「坐・和民」「和み亭」「わたみん家」で設置○「和民」「坐・和民」「和み亭」「わたみん家」で設
置

分煙対応店舗（注 2）

新規店舗導入新規店舗 6 店○新規店舗導入

アンケート満足度（WFS）

週間 80%以上

年間 70.5%（注 16）

×

週間 80%以上

アンケート満足度（T.G.I.F.J）GEM（注 5）によるアンケート調査（90日間）49%以上

年間 38.8%（注 16）

× （90日間）49%以上

アンケート満足度（香港）（注 6）

月間 80%以上

年間 76.1%（注 16）

×

お客さまとともにアンケート満足度（深 ）（注 6）

月間 80%以上

年間 77.9%（注 16）

×

月間 80%以上

月間 80%以上

年間 54.4%（注 16）

×

月間 80%以上

介護事業

アンケート満足度

週間 100%

年間 86.7%（注 16）

×

週間 100%

中食事業

お客さま総合満足度ー

週間 50%以上

MD 事業

環境 / メンテナンス事業
株主様とともに安定配当の維持

情報開示ーーー

月間 85%以上

ーー

月間 85%以上

有機農業の推進ーJAS 有機認証維持

有機農作物の出荷拡大

お取引業者様とともに従業員とともに職場環境改善

JAS 有機認証維持
出荷率年間 50%以上

×

週間 80%以上

アンケート満足度（定期メンテナンス）

月間 60%以上

年間 49.0%（注 16）

×

週間 80%以上

111,000 百万円

111,291 百万円○

120,800 百万円

6,010 百万円

6,106 百万円○

7,100 百万円

配当性向

20%を目安とする配当

31.39%○20%を目安とする配当

適切な情報開示

グループ「近況報告」の開示（月次）

月次での開示を実施○

月次で「近況報告」を開示

決算の 30 日開示

ーー30 日開示の実施

納品時間の厳守 95%以上

99.4%

○

納品時間の厳守 98%以上

配送時の定期監査

継続して実施計 4 回の実施○

継続して実施

新規お取引業者様に説明を実施

新規お取引業者様 9 社に実施○

年 2 回以上実施する会議にて説明を実施

年 1 回（12 月）ヒアリングを実施

年 1 回（12 月）ヒアリングを実施○

年 1 回（12 月）ヒアリングを実施

年 1 回交流会（懇親会）を開催

年 1 回交流会（懇親会）を開催○

年 1 回交流会（懇親会）を開催

ー

年 2 回の開催

入札説明会開催

新規物件の建設にあたっては入札説明会を開催

説明会を 7 回開催○

新規物件の建設にあたっては入札説明会を開催

購買方針の徹底

継続的に使用されている食材を年 2 回再評価

年 2 回再評価を実施○

継続的に使用されている食材を年 2 回再評価

理念研修参加率

100%

93.4%

×100%

ー

100%

一人ひとりとの対話（カウンセリング・レポートに対するフィードバックによる対話）ーー
募集資料の抜本的見直し
合同説明会の開催○

制度充実に伴う応募人数前年比 150%

DFC（ダイレクトフランチャイズ）制度（注 7） 43 店舗の展開

58 店舗の展開○

114 店舗の展開

障がい者の雇用促進

2.2%○

1.8%以上FA（フリーエージェント）制度

制度内容変更の準備

1.8%以上

再雇用制度

嘱託制度の運用

労働安全衛生安全衛生委員会を月 1 回開催

10 名ーー○

学生3（人）
5 3 3211■ Q2: 報告書についての満足度
やや不満
1人
普通
7人

不満
2人

ページ数

やや少ない
2人

少ない0人
多い
14人

満足
42人

ほぼ満足
36人

ちょうど
良い
46人

やや多い
26人

12
34
5678910

外食店舗での環境への取り組み
トップメッセージ
特集 スクール・エイド・ジャパン
ワタミの CSR の考え方
地域社会とともに農業での取り組み
安全・安心への取り組み
介護事業での取り組み
グループに共通する経営の考え方
環境とともに

やや不満
2人

不満
1人

満足
29人

ほぼ満足
37人

表紙デザイン

やや悪い0人

悪い
1人
普通18人

とても良い
28人

良い40人

383328272724232322
21
劣る1人■ Q4: ワタミグループの社
会活動全般について、評価するとしたらどれに該当しますか ?

普通7人

良い26人

やや劣る0人

とても良い53人■主なご意見・ご指摘【レポートについて改善すべき内容】○お取引先様やお客様の満足度など、もっと生の声を取り入れると良い○より読者の立場に立ち、見せ方の工夫やわかりやすい表現をして欲しい○実績の推移等をわかりやすく掲載して欲しい【ワタミグループの活動についてのご意見・ご感想・ご期待】○外食事業を中心とした各分野のリーディングカンパニーとして、さらなる改善・改革に取り組んで欲しい○ワタミグループを通して、一般の方も一緒になって取り組めるような社会貢献活動を増やしていって欲しい○さらなる食への安全をア
ピールしてほしいふれあい報告書2009をご覧いただきありがとうございました。よりよい報告書を制作していくた
ご意見・ご感想を めに、皆様のご意見、ご感想をお聞かせください。
お聞かせください。ハガキまたは、ホームページのアンケートフォームでお送りください。
ホームページ
http://www.watami.co.jp
巻末のアンケートハガキをご利用ください。 アドレス

嘱託制度の運用

月 1 回開催○

安全衛生委員会を月 1 回開催

975 人（新卒・中途採用者）

ー

安定的な雇用の維持・拡大

地域・社会とともに15.7%（離職率）

ー

定着率の向上100%

74.4%（1,990 人）

×100%

わたみ北海道自然学校の開催

年 1 回の開催

年 1 回の開催○

参加者全員が夢作文記入と夢発表

ワタミふれあいカードでの寄付（注 9）

国内外食店舗での利用総額の 1%相当を社会貢献
4,561 千円を寄付に使用○

国内外食店舗での利用総額の 1%相当を社会貢献に使用

ボランティア参加人数（率）（注 8）

お取引先320

普通19人

配送時の品質維持ー44

わかりやすさ売上（連結）

ー

企業の環境担当者5
その他11（無記入除く）

経常利益（連結）ー

株主20

投資家・投資機関2■ Q3: 興味のあった項目 上位10 項目（複数回答可）（件）

月間 90%以上

年間 64.6%

定着率の向上社会貢献活動ー○ー

年間 80%以上

雇用拡大
全社員ボランティア活動ーー

JAS 有機認証維持ーアンケート満足度（カスタマーセンター）

有機農業生産者との交流会を開催

夢の実現のサポート

外食品質クレーム年間 30 件以内
献立（介護）品質クレーム年間 9 件以内

ービジネスパートナーシップ開催

理念共有××

学校給食 : アンケート満足度

お取引業者様との共存共 環境への取り組み説明栄を目指して物件を提供して頂いているお取引業者様との協力

公平・公正な取引の強化

年間 37 件病院食 : 検食評価
保育園給食 : 検食評価
農業ー

消費者44

内容

月間 80%以上

アンケート満足度（台湾）（注 6）

品質クレーム年間 33 件

ワタミ「2008年度ふれあい報告書」（2008年9月発行）アンケートに多数お答えいただき、誠にありがとうございました。
皆様からお寄せいただきました貴重なご意見・ご感想は、本報告書の制作に役立たせていただきました。
■ Q1: どのような立場でこの報告書をご覧になっていますか ?

「点字メニュー」設置（注 3）

ー（アンケート回答数計88件）

評価 2009 年度目標

「英字メニュー」設置（注 4）

ワタミ手づくり厨房 : 品質 ･ 衛生管理体制

アンケート結果

2008年度ふれあい報告書

ワタミふれあいカードでの寄付（和民中國）（注 10）

利用総額の 0.25%相当を社会貢献に使用

38 千 HK $（469 千円）を寄付○

利用総額の 0.25%相当を社会貢献に使用

ワタミふれあいカードでの寄付（台湾和民）

利用総額の 1%相当を社会貢献に使用

54 千 NT $（752 千円）を寄付○

利用総額の 1%相当を社会貢献に使用

NPO（SAJ）支援（注 11）

継続して支援を実施

従業員から寄付 33,517 千円○

継続して支援を実施○

認証を取得している 601 サイトの維持および新規認証を取得（注 12）

バックナンバー

すべての「ふれあい報告書」は、ワタミふれあいホームページ http://www.watami.co.jp から PDF 形式でダウンロードできます。

外食店舗での募金箱設置 4,175 千円
グループ各社による法人会員寄付 960 千円
環境マネジメントシステム

ISO14001 の認証を取得
環境法規制の順守

認証を取得した 601 サイトの維持、介護施設 3 601 サイトで認証を維持、介護施設 3 ホームのホームの新規認証を取得
新規認証を取得
違反件数 0 件

環境監査点数環境とともに全廃棄物リサイクル率（注 13）
廃棄物 3R への取り組み

地球温暖化防止に向けて

違反件数 0 件
ー35%以上

違反件数 0 件

ー80 点以上

×35%以上食品廃棄物リサイクル率（注 13）

28%以上

22%

×28%以上

廃棄物低減の取り組み（注 14）

前年比 100%未満（1 店舗あたり 20.3t）

20.5t

×

前年対比 100%未満

CO2 排出量の削減（注 14）

前 年 比 100 % 未 満（1 店 舗 あ た り 112t ー
1 店舗あたり 110t ー CO2CO2）（注 15）○

2007 年度比 6%削減（1 店舗あたり）

電気使用量の削減（注 14）

前年比 1%削減（1 店舗あたり 23.9 万 kWh）○

水使用量の削減（注 14）

前年比 100%未満（1 店舗あたり 4.24 千㎥）

NPO 法人の支援（「森づくり」を行う NPO の支援） ボランティア受け入れ 300 名
環境コミュニケーション○ー33%

1 店舗あたり 20.0 万 kWh
1 店舗あたり 4.22 千㎥○

ボランティア受け入れ 492 名○ーー
ボランティア受け入れ 360 名

教育訓練の実施

年 3 回以上実施

5 月、8 月、10 月に実施○

年 3 回以上実施

社外とのコミュニケーション活動を実施

環境セミナー・イベントの積極的出展（講演）環境セミナー・イベントなど 4 件に参加（出展・講演）○

環境セミナー・イベントへ積極的に参加（出展・講演）○達成、×未達成、━該当なし■本指標の対象期間は、2008年度（2008年4月1日〜 2009年3月31日）の活動を中心に、一部最新（2009年度）の情報をご紹介しています。※ワタミの介護については、2月決算のため、2008年度（2008年3月1日〜 2009年2月28日）の情報としています。和民（中國）有限公司、和民餐飲（深 ）有限公司、台湾和民餐飲股 有限公司の3社については、12月決算のため、2008年度（2008年1月1日〜 12月31日）の情報としています。
（注1）対象は WFS、T.G.I.F.J、ワタミの介護の3社 （注2）対象は WFS、T.G.I.F.J、の2社 （注3）対象は WFS の「和民」「坐・和民」「和み亭」全店舗 （注4）対象は WFS の「和民」「坐・和民」「和み亭」「わたみん家」全店舗（注5）GEM はゲスト・エクスペリエンス・モニターの略 （注6）
「香港」は和民（中國）有限公司、「深圳」は和民餐飲（深圳）有限公司、「台湾」は台湾和民餐飲股份有限公司（注7）DFC 店舗「2008年結果」は、2009年4月1日時点、「2009年度目標」は、2010年4月1日時点での目標数値（注8）対象はワタミ（株）、WFS、T.G.I.F.J、ワタミの介護、（株）ワタミファーム、（有）ワタミファーム、ワタミエコロジー、WTMD の8社（注9）対象は日本国内のグループ外食店舗 （注10）対象は、香港・深圳のグループ外食店舗 （注11）対象は、国内企業10社（注12）新規認証の取得は介護施設39ホーム、ワタミファーム6農場、ワタミタクショク本社・7支社・4工場・49営業所、ワタミエコロジー営業本部・経営管理部（注13）対象は外食597店舗およびワタミ手づくり厨房3センター （注14）対象は外食597店舗 （注15）2008年度からは、地域特性を考慮した CO2係数0.421を使用しています。
（注16）2008年度目標に対し未達成のため、年間の平均数値を掲載しています。

58

編集後記
「ワタミふれあい報告書2009」をお読みいただき、ありがとうございけるようポイントを絞り、より読みやすい編集を心がけました。

ました。

「ふれあい報告書」はあくまでコミュニケーションのツールですが、こ今回の報告書制作にあたって、皆様よりいただきました昨年度のアンの制作過程のすべての場面でいただいたご意見、社会環境などの情勢をケートを参考にさせていただき、読者の方がこの報告書に期待するこ踏まえて、今後のワタミグループの理念の実現と持続可能な社会づくりと、またワタミグループの重点テーマなどのコンセプトから議論を始め、に励んでまいります。

半年間にわたり制作をすすめてまいりました。本報告書では、ステークホルダーの皆様が期待される取り組みやワタミグループの理念や現状、なお、読者の皆様から2008年度ふれあい報告書に対する様々なご意見をいただきましたことを、この場を借りてお礼を申し上げます。

重要課題をしっかりと記載すると同時に、より幅広い方にお読みいただ59