環境とともに2009年の振り返りと2010年の抱負

ワタミ株式会社 環境管理総括責任者 小出 浩平

ワタミグループでは、環境宣言「美しい地球を美しいままに、子どもたちに残していく」を実現するため、環境（エコロ

ワタミグループの環境負荷（2020年度までに CO250％削減）

お客さまとともに美しい地球を美しいまま、未来に託すために

ワタミグループ全事業（外食、介護、高齢者向け宅配、ＭＤ、農業、環境・メンテナンス）の2009年度の環境負荷は下図の通りです。この環境負荷を2020年度までに50％削減、エコ・ファーストでは、ベンチマークとして2012年までに15％削減を約束しています。

ジー）と経済（エコノミー）の両立（W-ECO）を目指し、環境活動を実践しています。
2009年度は、外食店舗での LED 照明の導入、日本酒ビンリユースのスタート、カーボンオフセットカクテルのグランドメ■ワタミ

マテリアル＆サーマル・フローニュー化などを実施しました。さらに活動を強化するため、新方針「W-ECO ビジョン2020」を制定しています。
事業の環境負荷（CO2、廃棄物、輸送など）を削減し、ワタミファームやワタミエコロジーなどの環境貢献事業を強化しなが株主様とともにら、社員一人ひとりの生活の環境負荷も削減するという内容です。
2010年度は、この「W-ECO ビジョン2020」のスタートとして重要な位置づけにあるため、各社の環境推進体制を新たに構築し、取り組みを強化します。
今年の5月31日には、過去の取り組みの評価と今後への期待から、環境省より“エコ・ファースト企業”に認定され、社会的責任と期待が増してきました。未来の子どもたちへ…2010年度も皆様がワクワクするような取り組みを進めてまいります。

テーマ

活動内容

2010年以降
目標

成果

評価

2010年

2012年

2020年

（エコ・ファースト）（W-ECO ビジョン）

エコ・ファースト テーマ1

グループ CO2排出量削減

6%削減

2%削減

×

5%削減

15%削減

50%削減

事業活動での削減

ISO14001

全事業取得

9月取得

○

全事業取得

継続

継続

リサイクル率向上

30%

30%

○

36%

50%

社員の生活による CO2排出量削減

設定なし

――

5%

10%

30%

ワタミの森の活動拡大

設定なし

――

モデル構築50ha200ha

参加

参加

○参加

参加

参加

エコ・ファースト テーマ2
環境改善事業の強化
社員行動での削減
エコ・ファースト テーマ4
環境保全活動の応援

ブラックイルミネーション
キャンペーン

2013年ゼロエミッション
400店舗

従業員とともに

エコ・ファースト テーマ3

お取引業者様とともに2009年○達成、×未達成、━該当なし

地域・社会とともにワタミグループのこれまでの主な環境活動

外食産業初ISO14001認証取得

ワタミグループでは、1999年外食産業初の ISO14001認証取得など、環境宣言に基づき、環境活動に取り組んでまいりました。

ワタミグループ各社の環境活動

1999年 外食産業初 ISO14001認証取得

ワタミグループでは、各事業ごとに様々な環境活動を実施しています。2010年度は、これらの活動のさらなる推進を行い、W-ECO ビジョン2020、2000年 「ワタミ環境宣言」「エコ・ファーストの約束」の達成を目指していきます。

2002年 リサイクルセンター設立 首都圏リサイクル開始

テーマ

2004年 WEM（ワタミエネルギーマネジメント）システム導入

参照

WFS

TGIF

介護

※1

○○○

※2

2006年 森づくり活動の開始エコ・ファースト テーマ1

エコ介護施設建設プロジェクトスタート

2008年 「環境宣言2008」掲出

事業活動での削減

モデル外食店舗・介護施設での削減プログラムスタート○ロス率削減○2008年 「W-ECO ビジョン2013」策定
2009年 LED 照明導入店舗の OPEN

日本酒リユースビンスタート※3○

環境改善事業の強化

本格的なリサイクルループスタート※3○

2009年 「W-ECO ビジョン2020」策定「W-ECO ビジョン2020」策定

2010年 環境省「エコ・ファースト企業」認定
2010年 社員の環境負荷削減のための「エコ夢カード」発行

エコ・ファースト テーマ3
社員行動での削減

エコ・ファースト テーマ4

2010年 環境省・農林水産省認定「リサイクルループ」をスタート

環境保全活動の応援
環境省「エコ・ファースト企業」認定

エコキャップ活動
エコ夢カード配布※4

本社ビルキャノピースイッチ導入

MD

タクショク ファーム エコロジー○

エコ・ファースト テーマ2

2009年 日本酒ビンリユースの開始（首都圏400店）

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活動内容
新規外食店舗・介護施設への LED 照明の導入

○○

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○
○

○

○

○

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○○○○○○○○○

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○

○

○

○

ワタミの森の活動

※5○○

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○

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○

○

ブラックイルミネーションキャンペーン参加

※6

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○

○

○

○

○

○

アースデイ2010参加○は〈主な活動結果〉【詳細 各社のページ参照】

環境とともに

2003年 首都圏200店舗に生ゴミ処理機導入○（※1〜 6）活動内容の詳細は「環境とともに 54・55ページ」をご覧ください。

53

環境とともに
エコ・ファーストテーマに関する活動内容の詳細

外食店舗の照明は常時使用しているため、全使用量の約30％を占めています。そこで、2009年4月に試験的に LED 照明を渋谷道玄坂店に

エコ・ファースト テーマ2
※2 エコ介護施設建設プロジェクトスタート
ワタミの介護では、ご入居者様にとって快適な室内環境を追求した介護施設建設を進めてきました。

導入し、効果を検証しました。その結果、全電気量の約30％削減が可能

2009年度からは、地球環境負荷を極力少なくしたエコ施設の計となったことから、2009年度には17店舗において導入しています。

画・建設への検討をスタートしています。このエコ施設のコンセプト

環境改善事業の強化※3 日本酒リユースビン・本格的なリサイクルループスタート
ワタミエコロジーを推進役として、2009年10月より、ビン廃棄量を抑制するため、日本酒の空ビンリユースに取り組んでいます。また、2010年6月からは、外食店舗から排出された生ゴミをリサイクルループにより堆肥化し、ワタミファームの土壌を潤し、有機野菜となって戻ってくる循環型社（※）詳細の解説は「お客さまとともに 38ページ 環境・メンテナンス事業」をご覧ください。
会の取り組みを本格的に稼動させています。

エコ・ファースト テーマ3 社員行動での削減

2010年度は、約40店舗に LED 照明導入を予定しています。また、

は、「美しい地球を美しいままに、子どもたちに残していく」ための既存外食店舗では白熱球、クリプトン電球、ハロゲン電球などの高消「4R」です（下図）。これは、Refuse（地球環境に負荷を出すものを使

社員一人ひとりが生活をするうえで環境を意識していくことが、明日の地球を変えていくことにつながる

費型電球の LED 照明への交換を順次進めていきます。

用しない）、Reduce（負荷を減らす）を進め、その後に Reuse（再使と考えています。社員の環境意識が生活にまで向上することによって、周囲の家族や友人にも良い影響をおよ用）、最後に Recycle（再利用）ということを意味しています。

ぼしていくと考えています。そこで、W-ECO ビジョン2020では、具体的な目標として、社員の生活におけるの建設プロジェクトがスタートします。
（下図）※4 エコ夢カード配布
株主様とともに2010年度には、このエコ施設のコンセプトを具体化した介護施設

お客さまとともにエコ・ファースト テーマ1 事業活動での削減※1 新規店舗への LED 照明の導入（ワタミフードサービス）

CO2排出量を2020年度までに30%削減することを設定しました。この目標を達成するため、2010年度から「エコ夢カード」を国内グループの全社員に配布し、日々の生活での CO2排出量（電気、ガス、ガソリン）を記

お取引業者様とともに録、一人ひとりが具体的に活動目標を設定できることを目指しています。

エコ・ファースト テーマ4 環境保全活動の応援
LED 照明導入店舗「ゴハン」秋葉原店■エコ介護施設の建設

LED 照明導入店舗「TGIF」原宿●バイオマスプラスチック箸製造 : 木を製材すると半分は端材となります。

いう、世界にも類を見ない緑の国です。しかし国内の森林の約40％は、その端材を有効活用するため、45%ポリプロピレンを混合して、「Return to

人が手を入れないと荒れてしまう人工林（杉やヒノキ）であり、この国

Forest Life」オリジナルのバイオマスプラスチック箸をつくりました。この箸は、産木材が使用されず（自給率約20％）、多くの社員のマイ箸運動促進のために誕生日カードに同封して配布する他、ブラックイ森林が荒れ始めています。ワタミグループでは、ルミネーションキャンペーンの際にお客さまに配布しました。

従業員とともに※5 ワタミの森の活動
森林は、水をはぐくむ命の源です。日本は、国土の約3分の2が森林と●国内の森林再生●社員の環境教育●事業の CO2排出量のオフセットを目的として、千葉県山武市にあるワタミの森（面積9ha）を「千葉県2006年、森林再生や環境教育の受け皿として、NPO 法人「Return●植樹 : 人工的な森林は適正に間伐

to Forest Life（リターン・トゥ・フォレストライフ、森の命を再生させをしながら、次の世代のために適正よう !）」を設立し、社員のボランティアを中心に間伐や下草刈り、植樹に植樹をする必要があります。そこを実施しています。2009年度、“木を使うことが森を守ることにつながで、植樹の方法を学ぶため、ワタミる”の考え方に基づき、活動を展開しています。の森の一部に植樹を実施しました。

地域・社会とともに里山条例」を活用して無償でお借りし、管理させていただいています。

環境とともに※6 ブラックイルミネーションキャンペーン参加
ワタミグループでは、2008年に環境省主催のブラックイルミネーションキャンペーンにはじめて参加して以来、毎年参加しています。
2010年6月、外食店舗・介護施設等の消灯という共通の取り組みの他、各事業において、独自の企画を実施させていただきました。
●外食 : 外食店舗にて「カーボンオフセットカクテル」ご注文のお客さまにワタミの森の間伐材を活用したバイオマスプラスチック箸をプレゼント●介護 : キャンペーン期間中に介護施設にご訪問いただいたご家族様や見学者の方へ、バイオマスプラスチック箸をプレゼント●高齢者向け宅配 : ご希望のお客さまに抽選でバイオマスプラスチック
箸をプレゼント

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