お取引業者様とともにワタミグループに共通する取引基準

お取引業者様とともに積極的な対話をし、「ありがとう」を集めていきます。

ワタミグループでは仕入先の選定とお取引について、公平な機会と公正な評価に基づいて調達することを目的に「お取引先の選定・管理」基準を設けています。新規取引の際は評価基準に基づく「お取引先登録・管理シート」を申請する制度を導入している他、お取引を継続している企業様にも年1回再評価を行う体制としています。

①生産における協力関係②仕入・調達における協力関係

有機農業の振興

仕入部門における購買基準

ワタミファームでは、安全で安心な農産物を生産し、お客さまにお届け

WTMD では、1996年に策定された「購買管理規定」に基づき、独自のするために「日本に有機農業を拡げ、技術的側面の普及や啓発活動を行う」基準を設定しています。規定では、新規お取引業者様を含め公平で公正なことを目的とする JOHF（※ ) が主催する生産者会議に参加しています。

取引きを実現するために、継続的に使用されている食材などについては、ワタミグループでは、協力会社様は、単なるお取引先ではなくまた、この会議の終了後には、ワタミファームが主催する交流会（懇親お客さまへの安全で安心な商品の提供や、よりよい社会づくり会 ) を開催しており、2008年度は、有機農産物を栽培する方々など114を目指す「共に成長できるパートナー」として連携しています。

名の方が交流会に参加しました。

そのために、お取引業者様と対話を重ね、情報・状況を共有し（※ ) JOHF（Japan Organic Heat FarmersFood-Family)
有機農業の普及を目的に設立され、有機生産者および有機への転換意思を持つ生産者約100戸と関係業者で、技術の普及や啓発活動を行う任意団体。

ながら共存共栄できる取り組みを行っています。
また公平・公正な取引を徹底することで、お取引業者様との相互理解・信頼関係の強化・構築に努めています。

年2回再評価をすることなどが義務づけられています。

提携漁港

漁港

WFSでは、福島県の相馬漁港と提携して、新鮮な魚介類をお客さまに提供しています。この取り組みは、漁港から直接店舗に納品される仕組みのため、■交流会参加者の人数推移（人）
150■交流会参加者の内訳

鮮度が良い魚をお届けできることはもその他8%

ちろん、量が確保できない、形が小さい

130

主な取り組み2008年度目標

お取
引 お取引業者様との業共存共栄を目指して者様との取り組 公平・公正な取引のみ強化

2008年度結果

評価 2009年度目標

配送時の品質維持

納品時間の厳守95%以上

99.4%

○

納品時間の厳守98%以上

配送時の定期監査

継続して実施

計4回の実施○継続して実施環境への取り組み説明

新規お取引業者様に説明を実施

新規お取引業者様9社に実施○

年2回以上実施する会議にて説明を実施

物件を提供していただいているお取引業者様との協力
有機農業生産者との交流会を開催

年1回（12月）ヒアリングを実施

年1回（12月)ヒアリングを実施
年1回 交 流 会（ 懇 親 会 ) を年1回交流会（懇親会）を開催

ビジネスパートナーシップ開催

開催━━

新規物件の建設にあたっては入札説明

入札説明会開催

会を開催
継続的に使用されている食材を購買方針の徹底○━

説明会を7回開催
年2回再評価を実施

年2回再評価○○○

年1回（12月)ヒアリングを実施
年1回交流会（懇親会）を

新規物件の建設にあたっては入札説明会を開催

それ以上に生産・製造の現場で「現物」を確認すること・お取引業

70

6160

加工業者
13%

30
0

生産者
57%

2005

2006

2007とができない魚を低価格でお客さまにお届けすることができます。
（2009年8月末現在、わたみん家54店舗にて販売）

2008（年）

店舗への納品

提携漁港様の声

堆肥・飼料の原料仕入れ
ワタミファームでは、「環境への配これからの漁協が存続していくためには、消費者にとっておから

販 売 者 の 顔 が 見 え、新 鮮 な 魚

継続的に使用されている

慮、資源の有効活用」をテーマに、お食材を年2回再評価取引業者様と連携した仕入れに取り介類を適性価格で購入できる、組んでいます。

そんな新しい流通システムの構る考え方を共有することにこだわり続けています。
2009年度も、継続的にお取引業者様とのコミュニケーショ

その活動の一環として、様々な検査の結果などは大切ですが、流通業者
22%90

相馬双葉漁業協同組合 本所部長 寺島 英明様

年2回の開催2008年度の振り返りと2009年度の抱負 ワタミ手づくりマーチャンダイジング株式会社 上席執行役員 仕入部 統括部長 冨田 勇

当然の責務として最重視しています。などの理由で通常の流通市場に出すこ

114

開催

○達成、×未達成、━該当なし「食」を扱う企業として、安全で安心な商品をお届けすることは120ンを図るとともに関連書類のフォームの見直しなどプロセス管

具 体 的 に は、豆 乳 の 製 造 時 に 発築が必要です。ワタミとの提携は、その一歩であり、また生するおから、ビール粕などをワタ「食の安全」にも貢献すると考えています。このワタミとミファームで堆肥や飼料として利用しています。2008年度は、おからの直接の取引を通じて、将来に亘って、「自分の子ども、ま132t、くず大豆18.7t、ビール粕354t を堆肥（飼料 ) 原料として使用したその子どもの世代に国産の新鮮なおいしい魚を食べ続ました。

けて欲しい」という思いが芽生えてくれればと思います。

理のさらなる強化に取り組んでいきます。

③施設開発における協力体制者様と積極的にコミュニケーションをとり「安全・安心」に対す

公平・公正な入札説明会の実施
サプライチェーン全体で、お客さまの満足度を高めるためにワタミグループでは、外食・介護事

ワタミでは、生産から加工・流通に業など新規物件の建設業務にあたりいたるまで、お取引業者様と公平で①②④

公正な取引を実施し、信頼関係を深生産

仕入物流販売・提供

めていくためには、相互の理解が不可欠であると考え、積極的な意見交換の場を設けています。

32①〜⑤におけるお取引業者様との協力体制を次ページから説明します。

お客さま「入札説明会」を実施しています。

物件提供のお取引業者様の声
昭栄株式会社 代表執行役社長・CEO 渡辺 憲二様

また、ワタミに物件を提供していワタミグループとは、事業スタイルが異なるところはありますが、ビジネスただいているお取引業者様への定期における「本当に大切なものとは何か？」という根底の部分で共感できることろがあると考えています。

③⑤的な訪問を継続して行い、日頃の感施設・開発施設・管理謝をお伝えするとともに積極的な意見交換に努めています。

私たちは、小さくても存在感のある組織を目指し、ベストパートナーと組むことで、大きな役割を果たしていきたいと考えています。

33

④物流における協力体制
全国物流会議、定例会議の実施
WTMD では、半年に一度、全国の物流でのお取引業者様と目標や情報を共有することを目的とした「全国物流会議」を実施しています。
また、共有した目標を日々の業務に落とし込み、品質管理の向上・改善や環境に対する取り組みを行うために毎月、東日本・西日本での「定例会議」を実施しています。
定例会議

配送トラブルの改善

改善事例・時間管理（納品時間の厳守 ) の改善

配送におけるトラブルを「破袋・破損・温度管理・車両・納品・管理・事故・クレーム」の8つの項目に分け、お取引業者様ごとの傾向や項目別の発納品時間を厳守することは、配送時の相互スタッフの連携が生原因を分析、共有することで改善に努めています。

不可欠であり、それがトラックから冷蔵庫（冷凍庫 ) までの配送

2008年度は、「納品・事故」という原因が全体の80%を占めた結果時間を短縮し、温度変化による食材の劣化などを防ぐことにつを踏まえ、改善するための「現場チェック制度」の稼動について協議しまながります。
WTMD では、全国の配送車の外食店舗・介護施設到着時間をした。
「品質クレーム」の発生件数については、2008年度66件に対して、各センターごとに集計し、15分以上の早着・遅着を毎週確認し、2009年度は50%減の33件を目標にしています。

定例会で共有しています。

品質の確認監査・定期訪問

2008年度の遅着件数は、2007年度2,381件→2008年度

WTMD では、定期的にお取引業者様を訪問し、製造されている商品が、1,488件となり、893件減となりました。
（98.9%→99.4% )2009年度からは、「納品時間の厳守98%以上」という目標を設定し、継続的な活動の改善に努めています。

■規定時間内の到着率

仕入れ・調理（製造 ) など、「セクションごとに決められた手順・工程で行われ、一定の品質を確保していること」を確認しています。
また、2006年度からは、飲料卸売業者様が中心となり物流会社様と実2007 年度結果

2008 年度結果

98.9%

99.4%

施している監査制度に協力させていただき、衛生管理や安全運転の実施など46項目を確認しています。2008年度は4回の監査を実施しました。
2009年度は、お取引業者様と相互に協力し合うことで、「安全・安心」をお届けできる業務運営の維持・向上を図ることに努めています。

ワタミグループの店舗に食材などを届ける物流業者様の声
日幸産業運輸株式会社 齋藤 大輔様

私たちは、ワタミの「ありがとうを集めたい」という思いに共感をし、自分たちも「安全・安心を守る一員」としてお客さまに商品を届けている、ということを意識しています。
ワタミとは、普段の垣根のない論議の他、自主的に取引業者が発案や情報共有できる環境の中で仕事をさせていただいています。これからも、社内で、ワタミの活動を共有することを目的に設置された掲示スペース

もっともっと「ありがとう」がもらえる物流会社を目指していきます。

⑤施設管理における協力体制
ビジネスパートナーシップ（BPS)
ワタミエコロジーでは、お客さまの店舗・施設のトラブルを迅速に解決するために、約1,600社の協力会社様と積極的に連携する「ビジネスパートナーシップ」制度を構築しています。BPS では、年2回「BPS 会議」を開催し、ワタミのビジョンや組織体制、廃棄物処理や、カスタマーセンターの対応スピード、品質向上改善などについての結果や評価を共有しています。
また、会議では、より相互理解や理念の共有が深められるようお取引業者様にアンケートを実施し、より良い関係づくりに努めています。

34■2009年4月 BPS アンケート

当社と貴社間において、信頼関係は構築されているとお考えですか ?

そう思わない4%
どちらでもない
10%
全くその通り32%
その通り
54%
全く思わない0%