官能評価の設計からＭＡまで～ スキンケア製品の官能評価指標に関して ～株式会社コーセー

飯田一郎

１．乳液の官能評価データ
本報では製品設計における官能データ構造の傾向について事例を交えて解説する。事例
では乳液の官能評価データを使用する。乳液はスキンケア製品の主要アイテムで、バルクは油剤・保湿剤・水などが骨格成分となる乳化物の形態をとる。ボトルに充填され、流動性がある性状である。シリーズ・ライン・ブランド等で１～数タイプ設計される。
化粧品の開発段階ではバルク重点品質が複数の官能特性によって表現される。ここでは評価者と開発者の間で評価が繰り返されて、品質が収束してゆく探索的な開発モデルが存在する。本モデルでは固有技術依存性の管理や現状把握が課題となる。官能評価データを使用する上でも評価者の傾向を既知評価対象によって把握しておく必要がある。更に評価傾向を把握するため、一定の評価指標を標準スケールとして設定しておく必要がある。
以上より評価目的（想定される結論）は以下の二点にまとめられる。
１）乳液の評価指標の導出と吟味
２）評価者または評価者群の評価傾向・評価構造の明確化
２．評価概要１）評価対象：使用感タイプ別（さっぱり～しっとり）に乳液４品を使用した。 評価対象は樹脂製ボトルに充填し、２桁乱数表記で使用した。
２）評価用語：設計時に使用されている用語より重要度、汎用性、コンセプト傾向等を考慮し、１４項目を選定した。更に嗜好項目を加え計１５項目にて評価用紙を設計した。評価段階は４～７段階に設定した。
３）評価者：解析データとして社内パネル３２名のデータを使用した。評価時に肌の状態と使用化粧品に関するアンケートを実施した。

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株式会社コーセー 研究所 メイク製品研究室〒１１４－０００５ 東京都北区栄町４８－１８© 2010, The Institute of JUSE. All Rights Reserved.

３．解析方法
収集・観察・予備的解析
１）評価データ（パネル 32×評価対象 4×用語 15）例を表１に示した。
２）評価者層別：使用感タイプ（４段階評価）について、評価者毎に４品の評価対象の標準値との偏差平方和を計算し、偏差平方和１以下の評価者を 1 群、偏差平方和 2 以上の評価者を 2群とした。
データ構造解析・総合指標の導出
評価者×評価対象をケース（１群 56＋２群 72＝全体 128）、嗜好を除いた評価項目を変数（14 項目）としたデータ行列を作成し、相関係数行列を出発行列とした主成分分析によって評価構造の解析を実施した。更に相関構造のあるいくつかの評価用語を選択しグラフィカルモデリングにより関連性に吟味を加えた。
４．解析結果１）予備的解析
連関図（図１～２）と相関係数行列を吟味した。特に１群（使用感評価の再現性が高い群）においては一定の評価用語間の相互依存関係が強くなる傾向がみられた。
２）総合指標に関する解析（図３）
第１主成分に「さっぱり～しっとり軸」に該当する総合指標が明確に導き出された。全体的には評価傾向が一つの指標によって表現しやすく、評価の一致性が高い傾向がある。
３）評価構造に関する解析（図４）
互いに相関の高い「使用中」に評価した５項目とタイプ（使用感）の連関図において、層別群ごとの関連（偏相関）傾向により評価構造が推定された。
5．まとめ
１）評価指標について
乳液の評価指標は「さっぱり～しっとり軸」で表現される総合指標の寄与率が高い。官能特性の観点からは製品の設計や開発方向として、総合指標を反映した方向性と逸脱した方向性の両面を考える必要がある。
２）評価者特性について
乳液の評価構造は「さっぱり～しっとり軸」で表現される総合指標に影響される。評価者は評価対象についての総合指標を反映した評価軸と逸脱した評価軸を認識しなければならない。
更に嗜好、肌質など評価者属性の影響を解析する必要がある。
３）結果の反映とフォロー（解析の観点から）個々の多変量解析よりデータに立ち戻り観察する過程が必要である。

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表１．評価データ例

っっー

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
ケ パ 評 粘 の な な 清 あ み コ 膜 べ さ し 肌 タ 嗜
ネ 価 度 び じ め 涼 ぶ ず ク 厚 との イ 好ス ル 対の み ら 感 ら み感 つ ぱ と 柔 プ
象
軽 の かずき り り 軟さ 早 さぽ し感 感 性ささ さっA1A2A3A4B1B2B3B4AA
A
A
B
B
B
B

49 M1

MMMM
NN
N
N
O
O
O
OPPP
P

1
2
345
6
78・・・・50 M251 M352 M453 N1
54 N255 N356 N457 O158 O259 O360 O461 P162 P263 P364 P4・・・・
1 21 e1
1 22 e2
1 23 e3
1 24 e4
1 25 f1
1 26 f2
1 27 f3
1 28 f4eeeeffff12341234・・・・1234123412341234・・・・1234123423341435224512244466354625634656244612462367
134624451244
15251544245522351125122333612355626223445456535565765565435453541256225423662343225512541224266611432112363311124545666634332226121322252346223
7・・・・32551345116522
44・・・・34336225タイプ

タイプ

標
準値

偏差
平方

00000000・・・・1000100001010011・・・・00140141246513362355123524562246245623572464445523644455123412342652455312341234334443662636237633553
545313212642355364521631345336644562255226533665565337624662455556435663465223422341133124344455254355645551234123412341234123456662224626612232222233322264234667643446667122211135445666612341234© 2010, The Institute of JUSE. All Rights Reserved.

＜ １群 ＞
56ｹｰｽ＜ ２群 ＞
72ｹｰｽ

5:粘度

6:のびの軽さ

7:なじみの早さ

8:なめらかさ

9:清涼感

10:あぶらっぽさ

11:みずみずしさ

12:コク

13:膜厚感14:べとつき15:さっぱり感

16:しっとり感

17:肌の柔軟性

18:嗜好

19:分類

3:評価対象3:評価対象3:評価対象3:評価対象図１．連関図１． 評価対象と評価用語間の関係

5:粘度

6:のびの軽さ

7:なじみの早さ

8:なめらかさ

9:清涼感

10:あぶらっぽさ

11:みずみずしさ

12:コク

13:膜厚感14:べとつき15:さっぱり感

16:しっとり感

17:肌の柔軟性

18:嗜好

19:分類

3:評価対象図２．連関図２． 対角要素（頻度分布一覧）© 2010, The Institute of JUSE. All Rights Reserved.

分散＝1.0No
123

固有値
6.371
1.643
0.994

主成分1主成分2主成分2主成分3主成分1主成分3主成分2主成分1

主成分得点

累積寄与率
0.490
0.617
0.693

主成分3主成分2

因子負荷量

主成分1寄与率0.490
0.126
0.076

主成分3

出発行列: 相関係数行列
主成分の数:5

1.0

なめらかさ

肌の柔軟性
しっとり感

0.5

コク

主成分2

みずみずし
のびの軽さ
さっぱり感
清涼感
0.0

膜厚感
あぶらっぽ分類べとつき-0.5-1.0-1.0-0.50.0
主成分10.51.0

図３．主成分分析 ～基本表示及び拡大表示～© 2010, The Institute of JUSE. All Rights Reserved.

１） 全体のびの軽さ

清涼感

あぶらっぽさ２） １群

みずみずしさコクタイプのびの軽さ

清涼感

あぶらっぽさ３） ２群

みずみずしさ

コクタイプ

のびの軽さ

清涼感

あぶらっぽさみずみずしさコクタイプ

偏相関係数（絶対値）：0.1～0.2
偏相関係数（絶対値）：0.2～0.4
偏相関係数（絶対値）：0.4～

図４．グラフィカルモデリング ～連関図～© 2010, The Institute of JUSE. All Rights Reserved.

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