■データ集■「和み亭」のおもちゃの代行販売■店舗電気使用量の推移

1999年度 2000年度 2001年度 2002年度 2003年度
総使用量
1店舗あたり平均使用量（万kWh）
7,000

6,058

6,000

（千kWh）
700
6,225

売上金
（千円）

300
243

245

200

214
187

1,000

'02

未集計

497

988

1,251

1,350

実施回数

216

22

32

33

参加社員人数

45

283

319

556

761

107

486

491

1,131

1,115

招待人数

0'01

39

100

0'00

26

1999年度 2000年度 2001年度 2002年度 2003年度

400

3,000
2,00018

■お食事会

500

3,916

4,000

12600

5,014

5,000

2

実施店舗数

■ボランティア研修

'03
（年度）

1999年度 2000年度 2001年度 2002年度 2003年度■店舗水道使用量の推移

総使用量
1店舗あたり平均使用量

（千m3）
1,200

1,145

1,000
80012,000
10,000

895

8,000

703

6,000

4,393

4,000

4,292

4,045

3.635
2,000

200
00'00

'01'02'03（年度）■廃棄物排出量の推移

153174295

訪問施設数2118224052■電子スクリーン設置店舗一覧●居食屋「和民」
草加西口 / 上本町駅前 / 練馬 / 富士北口駅前 / 神保町 /
京急久里浜駅前 / JR津田沼北口 / 錦三伊勢町通 / 新宿御苑前/
鶴川北口駅前 / 北新地御堂筋 / 水道橋西通り / 三田 /南船場心斎橋筋 / 堺筋本町駅前 / 高崎西口駅前 / 四ツ谷麹町口/
三宮フラワーロード / 塚口南口 / 京橋OBPツイン21-1F/
静岡駅前南口 / 小倉魚町平和通り / JR北新地駅前タカガワビル/
金山北口駅前 / 奈良三条通り / 阪急豊中駅前 / 東岡崎駅前通り/
浜松有楽街 / 名鉄新岐阜駅前 / 大船モノレール / 大鳥居駅前※ /JR市川北口駅前 / 船橋南口※ / 府中並木通 /新越谷駅前 / 自由が丘 / JR鶴見駅前※ / 千葉富士見江澤 /祖師谷大蔵駅前※ / 武蔵小山 / 高島平駅前 / 八千代台駅前 /
亀有駅前 / 西小山駅前

1店舗あたり平均排出量（ t ）
70
6,435

■車イス対応トイレ設置店舗一覧

60
5,352

4,961 5,002

4,917

50
40

4,000
40.7
3,000

31.3

30
30.3
20

2,000
18.8
1,000

14.7

0'99

※2004年7月末現在※マークの店舗は、一時稼働していない場合がございます。

可燃ゴミ

6,000
5,000

60

●「坐・和民」
横浜西口 / 中野北口 / 渋谷文化村通り / 新宿野村ビル

生ゴミ
不燃ゴミ

（t）
7,000

41（m3）
1,208

600
400

参加社員人数

'00

'01

'02

100'03（年度）※2004年7月末現在●居食屋「和民」
中目黒 / 武蔵中原駅前※ / 南海難波駅前※ / 千日前※ /菊川駅前 /光が丘IMA公園通※ / 阪神尼崎 / 名鉄新岐阜駅前●「和み亭」
大宮日進 / 与野 / 越谷南町 / 新江古田駅前 / 大鳥居 /千葉都賀 / 足立谷中 / 西船橋 /武蔵野関前 / 東村山 /和光 / 武蔵境 / 青梅 / 府中若松 / 辻堂羽鳥 / 海老名中央 / 天王町 /五反野駅前 / 蕨塚越※●「T.G.I. Friday's 」
品川パシフィック※ / MM21クロスゲート※※マークの店舗は、テナント内、共同トイレに設置

26

会社概要

（2004年3月31日現在）●商号 ワタミフードサービス株式会社●本 社 所 在 地 東京都大田区羽田1丁目1番地3号(〒144-0043)
TEL（03）5737-2288 FAX（03）5737-2700●創業 1984年4月●設立 1986年5月●資本金 4,318,924千円●従 業 員 数 1,669名（連結）（2004.4.1日現在）

財務データ（連結）■ 売上高の推移（億円）■経常利益の推移（億円）
585.5

600

50506.4

50040427.1
400

37.8

3030.030.0'02'03 （年度）

300
20200

関係会社

（2004年7月1日現在）●（株）ティージーアイ・フライデーズ・ジャパン●WATAMI USA GUAM 他1社●和民(中國)有限公司●ワタミダイレクトフランチャイズシステムズ（株）●（株）渡美商事●ワタミユニバーシティ（株）●ワタミエコロジー（株）●グリーンインダストリー（株）●（株）ワタミファーム●（有）ワタミファーム●ワタミメディカルサービス（株）

10100
0'01'02'03 （年度）

388

350
250

1,669

1600

330

1400
1200252

1,017

1000

200

800

150

600

100

400

500'01■社員数の推移（人）■ 期末店舗数の推移（店）
400
300

0734

200'01'02'03 （年度）

0'01'02'03 （年度）

■環境年表
1998年 4月 ● ISO14001環境マネジメントシステム認証取得に向けて活動開始
1999年 7月 ● 業界初、ISO14001環境マネジメントシステム認証取得＜認証機関SAS＞●「ワタミ環境宣言」
掲出
2001年 12月 ● 環境報告書 第1版（ふれあい報告書2001）発行
2002年 6月 ● JRMリサイクルセンター第1設立（東京都足立区）● 東京都23区内、容器包装系廃棄物のリサイクルスタート
2002年 7月 ● ISO14001環境マネジメントシステム認証取得・更新＜認証機関JAB＞
2002年 9月 ● 環境報告書 第2版（ふれあい報告書2002）発行（1999年7月29日付け
日経流通新聞当社広告）

2003年 3月 ● 日本環境経営大賞「優秀賞」受賞
2003年 5月 ● 生ゴミ破砕乾燥機の店舗テスト導入開始
2003年 7月 ● JRMリサイクルセンター第2設立（東京都武蔵村山市）● 三多摩、神奈川、埼玉一部地区内、容器包装系廃棄物のリサイクルスタート
2003年 8月 ● 第12回「日食・環境資源協力賞」受賞
2003年 9月 ● 環境報告書 第3版（ふれあい報告書2003）発行
2003年11月 ● 関西地区（大阪市内11店舗より）リサイクルの仕組みスタート＜ビン・缶・ペットボトル・ダンボールより＞
2004年 4月 ● FABEX（惣菜・弁当・外食専門展）ブース出店
2004年 7月 ● IS014001環境マネジメントシステム
認証取得・更新＜本社・384店舗・ワタミ手づくり厨房・ワタミエコロジー（株）・ワタミDFS（株）＞
2004年 8月 ● エネルギーマネジメントシステム
導入開始（293店舗）

27■日食・環境資源協力賞
店舗における電気・水使用量などの環境負荷低減に取組み、継続的に削減効果を出すとともに、店舗から発生する廃棄物のリサイクルシステムを構築したことに「日食・環境資源協力賞選考委員会」より高い評価をいただき2003年8月、第12回日食・環境資源協力賞を受賞しました。
● 日食・環境資源協力賞
1992年に日本食糧新聞創刊50周年を記念して、環境保全に寄与した企業、団体などを対象として創設された賞。

2003年度ふれあい報告書

アンケート結果（当社社員を除くデータより集計）

180名を超える方々よりご意見をいただきました。ありがとうございました。
アンケート結果より、2004年度はわかりやすく親しみやすい報告書を目指し制作を行いました。また、個別の意見では、禁煙に関する取組みを掲載してほしいというご意見を頂きましたので現状の報告と昨年からの新たな取組みについて（P9）、掲載をさせていただきました。

Q1

どのような立場でこの報告書をご覧になっていますか？（人）消費者83

2003年度ふれあい報告書

教職員1 お取引先1

その他
31

学生
23

投資家・ 環境株主 投資機関 NGO
22814
企業の環境担当者5

Q2

報告書についての満足度（人）やや不満4●内容満足63

ほぼ満足70

普通47

不満4●ページ数多い12

ちょうど良い やや少ない 少ない
154122

やや多い35●わかりやすさ満足45

普通 やや不満
1459

ほぼ満足
67

やや悪い7

●表紙デザインとても良い49

Q3

良い67

普通63

悪い2

興味のあった項目（複数選択可）（件）□トップメッセージ
58□ワタミグループ事業活動
34□店舗での取組みの全体像
34□ 環境管理体制
11□ 環境目的・目標
13
□環境会計
16
□環境パフォーマンス
（店舗での取組み）
18□環境パフォーマンス(ゼロエミッション）46□環境パフォーマンス(省エネ・節水・グリーン購入） 20
Q4

不満
3

□ 環境教育□ 安全・安心への取組み□社会貢献（ボランティア）□ 社会貢献（スクール・エイド・ジャパン）□リスクマネジメント□会社概要/編集後記□ 環境・社会活動に対する所感□ 興味のある項目はなかった

14
19
23
33
19
78
2

ワタミグループの社会活動全般について、評価するとしたら以下のどれに該当しますか？（人）とても良い92

ご意見・ご感想をお聞かせください。
FAXの送り先良い68

普通 やや劣る424

ふれあい報告書2004をご覧いただきありがとうございました。
よりよい報告書を作っていくために、皆様のご意見、ご感想をお聞かせください。

FAXまたは、ホームページのアンケートフォームでお送りください。
アンケートフォームでお送りいただく場合ホームページをご覧ください。

03−5737−2793 http://www.watami.co.jp

裏ページがアンケート用紙になっております。

※過去のふれあい報告書もホームページでご覧いただけます。

28

2004年度ふれあい報告書

アンケートをお願いいたします。

●どのような立場でこの報告書をご覧になっていますか？
□消費者
□株主
□お取引先
□企業の環境担当者 □行政の担当者□その他 （具体的に□投資家・投資機関
□教職員
□学生

□調査機関
□環境NGO□当社社員）●報告書についての満足度
内容
ページ数
わかりやすさ表紙デザイン

1つだけ□をつけてください。

各項目1つずつ□をつけてください。

□満足
□多い
□満足
□とても良い

□ほぼ満足
□やや多い
□ほぼ満足
□良い□普通□やや不満□ちょうど良い □やや少ない
□普通
□やや不満
□普通
□やや悪い

●興味のあった項目（複数選択可）

□不満
□少ない
□不満
□悪い

当てはまるものに□をつけてください。

□トップメッセージ（P2） □ワタミグループ事業活動（P3）●店舗でのふれあい □食材編（P5） □仕入れ・仕込み編（P6） □店舗スタッフ教育編（P7） □スタンバイ編（P8）□営業中（P9-10）□閉店後（P11）□トピックス（P12）●店舗外でのふれあい □ 社会貢献活動（国内）（P15-16）□ 社会貢献活動（海外）（P17-18）□ 環境コミュニケーション（P19）●本部・本社での取組み □ 環境マネジメント（P21）□ 環境目標（P22）□ 環境コストと効果（P23）□ 環境教育（P24）□ リスクマネジメント（P25）□ データ集（P26）□会社概要/環境年表（P27） □2003年アンケート結果（P28）□ 環境・社会活動に対する所感/編集後記（P30）●ワタミグループの社会活動全般について、評価するとしたら以下のどれに該当しますか？ 1つだけ□をつけてください。
□とても良い□良い□普通□やや劣る□劣る■評価する項目はなんですか？

（）●今後、ワタミグループに期待することをご記入ください。

●その他、本報告書やワタミグループの社会活動に対して、ご意見やご感想などがございましたらご記入ください。

ご協力ありがとうございました。お差支えなければ下記にご記入ください。
お名前（フリガナ）

男
ご住所（〒Eメールアドレス-

年齢性別女）

ご職業（勤務先）
部署名

FAX送り先：03−5737−2793
29

歳

きりとりワタミフードサービス株式会社
ふれあい（環境・社会）活動に対する所感株式会社 トーマツ環境品質研究所
代表取締役社長

古室 正充■「何のために報告書はあるのか」「報告書は誰が読むのか」■外食産業でゼロエミッションを実現したワタミのすごさ

環境報告書が発行されるようになってから常に話題になっている問

ワタミはお店でのゼロエミッション化に外食産業ではじめて成功しまいかけです。今年のワタミフードサービス株式会社（以下「ワタミ」とした。ワタミの環境ビジネスの中核となるべく設立されたグループ会社いう）の報告書は、その問いに対するひとつの考え方を与えてくれた…

ワタミエコロジー（株）との協力作業の下、困難を乗り越え、目標を前倒…そんな印象をもちました。

しで実現したことは業界にとっても大きな前進です。現在は首都圏

今年のワタミの「ふれあい報告書」の構成は、環境面、社会面などといっ100店舗での達成ですが、今後店舗数の拡大と共に、ここで培ったノウた昨今多くの企業で見られるガイドラインを意識したものではなく、単ハウを他社に展開することによるビジネス上の成功も期待しています。

純にお店、お店以外、本部・本社の取組み（ワタミでは「ふれあい」といっています）の3部にまとめています。約200通のアンケートを分析し、■今後の課題

自分たちの原点はお客様と直にふれあうお店であるという認識のもとに、次の時代に向けたコミットメント、そして更なる「ふれあい」へ

食材の安全性や仕入れ、食品廃棄物のリサイクルにわたるいわば外食産

当面の目標であったゼロエミッションに一区切りついた今、ワタミに業のライフサイクルにフォーカスをあてたことで、 従来の報告書より期待したいことは「次の時代に向けたコミットメント」です。残念ながわかりやすく展開されています。

ら今年の報告書からは「次は何をする」という中長期的な考えが明確に報告書に限らず企業の情報開示ツールで最も大切なことは、ステークホルダー（読み手）が「知りたい」ことと、企業が「伝えたい」ことのマッ伝わってきませんでした。次年度以降はコミット〜方針〜パフォーマン
ス〜成果〜今後の課題という流れでの報告が望まれます。

チングだと思っています。特に最近のCSR（企業の社会的責任）への関また、ステークホルダーとの対話、双方向性についての情報が今回の心の高まりにより環境報告書がCSR色を帯びてきている流れの中でそ報告書には不足しているように思われます。次回の報告書がより強い「ふの考え方はより重要になってきています。ワタミの報告書はそうしたれあい」ツールになることを期待しています。

時代のニーズに対する一つの回答を示しているのではないでしょうか。
※本所感は、本報告書に記載されている情報の正確性に関する第三者としての意見表明を行うものではありません。

編集後記
ワタミグループ2004年度の環境マネジメントシステム活動は、対な要因であるCO2の削減に注力していきます。その一環として、8月象を全店舗及び本社、ワタミエコロジー（株）に加えて、今年度よりワよりエネルギーマネジメントの仕組みを取り入れ、今年度は店舗にタミグループの食材の仕込みを行う「ワタミ手づくり厨房」の2拠点をおける電気使用量のムダを正確に把握し、タイムリーな削減対応策システムに組み込み、さらに活動範囲を拡大していきます。また、リを取って既存店の電気使用量7％削減に挑戦します。

サイクルセンターを通じて、リサイクルの輪を広範囲に広げていくとともに、店舗から自社有機農場までの物流を確立させて生ゴミの堆肥化に本格的に取組み、循環型リサイクルを推進させていきます。
外食産業を始めとする業務その他部門における地球温暖化ガスの発

私たちの基本理念は現在進行している地球規模となった環境問題の改善に寄与することです。
今年度より、ワタミグループでは地球温暖化への取組みを「最優先課題」として前向きに取 組んでまいります。

生量は、国内の産業の中でも減るどころか年々増え続けています。この現状を踏まえて、2004年度よりワタミグループは地球温暖化の大きワタミグループ環境推進リーダー

遠藤 恒夫

30

ふれあい報告書 20042004年9月発行（次回発行予定 2005年9月）

ワタミフードサービス株式会社

環境・社会活動報告

ワタミフードサービス株式会社
東京都大田区羽田1丁目1番地3号（〒144-0043）
お問合せ先TEL（03）5737-2784 FAX（03）5737-2793
ワタミふれあいホームページ http://www.watami.co.jp
ワタミエコロジー株式会社
東京都大田区羽田1丁目1番地3号（〒144-0043）
お問合せ先TEL（03）5737-7101 FAX（03）5735-5531
ワタミエコロジーホームページ http://www.watami-ecology.co.jp

古紙配合率100％の再生紙を使用しています

この報告書は、古紙パルプ100％とアロマフリータイプの「大豆油インキ」を使用しています。印刷には強いアルカリ現像液を使用しない水なし方式の平版印刷を採用しています。

PERI0410-7