CSR 指標

ワタミグループ概要 (2013年3月期 )各ステークホルダーに対する目標値と結果の一覧です。
主な取り組み■事業別売上高 / 営業利益 ( 単位 : 百万円 )社
名 : ワタミ株式会社
本社所在地 : 東京都大田区羽田一丁目1番3号 ( 〒144-0043)
創業 : 昭和59年4月
設
立 : 昭和61年5月
売 上 高 : 157,765百万円 ( 連結 )経 常 利 益 : 8,021百万円 ( 連結 )資 本 金 : 4,410百万円
社 員 数 : グループ計6,157名

ワタミ（株）の経費は、売上に応じて按分、WTMD の経費は、事業別経費を算出し、配賦しています。
外食 ( 国内 )( ※1)
外食 ( 海外 )( ※2)
介護宅食農業 ( ※3)
環境

売上高73,307

営業利益
2,719

8,899

246

33,80938,847
1,6431,5084,424
2,73857

安全・安心への取り組み■会社概要

国内外食事業 (ワタミフードサービス株式会社、WATAMI USA GUAM）■グループ連結売上高 / 経常利益

海外外食事業 ( 和民國際有限公司、和民 ( 中國 ) 有限公司、和民餐
飲 ( 深 ) 有限公司、和民餐飲管理 ( 上海 ) 有限公司、台灣和民餐飲股 有限公司、Watami Food Service Singapore Pte. Ltd.)

有機野菜・特栽比率 ( 注1)

42%

56.3%

残留農薬検査毎月5つの食材につき、286の 調査を継続実施
農薬成分について調査を継続○

毎月5つの食材につき、286の農薬成分について調査を継続

原産地表示 ( 注2)「和民」「坐・和民」「和み亭」 「和民」「坐・和民」「和み亭」「わたみん家」において、季節の 「わたみん家」において、季節の特撰料理の産地情報を公開
特撰料理の産地情報を公開○「和民」「坐・和民」「わたみん家」（注2）対象は WFS
において、季節の特選料理の産地情報を公開

食品衛生法、JAS 法、景品表示法など関連法規の違反0件○

食品衛生法、JAS 法、景品表示法など関連法規の違反0件

違反0件

外食店舗の安全・安心 「点字メニュー」設置 ( 注2) 「和民」「坐・和民」「和み亭」 「和民」「坐・和民」「和み亭」
で設置
で設置

お客様満足を目指して■主要な経営指標などの推移

飲食店（JAPANESE DINING「和民」、炭火焼だいにんぐ「わたみん家」など）や、日本および米国 GUAM における米国レストランチェーン American
Restaurant & Bar「TGI フライデーズ」などの経営ならびに外食事業におけるフランチャイズ事業の展開。計640店舗（GUAM を含む）を展開。

2012年度結果

適正表示 ( 注2)( ※1)WFS ＋ WATAMI USA GUAM
( ※2) 和民 ( 中國 ) 有限公司 + 和民餐飲 ( 深 ) 有限公司＋和民餐飲管理（上海）有限公司+ 台灣和民餐飲股 有限公司 +Watami Food Service Singapore Pte. Ltd.
( ※3)( 有 ) ワタミファーム +( 有 ) 当麻グリーンライフ■事業内容

食材の安全・安心

2012年度目標

海外外食事業における展開戦略の立案と実行、海外現地法人の管理、ビジネスパートナーの開拓。海外において、居食屋「和民」、日本料理「和亭」、JapaneseRestaurant & Cafe「Kitchen J」、計80店舗を展開。
■社員数（グループ計）

○

○

50%

「和民」「坐・和民」で設置

禁煙対応店舗 ( 注2)

新店・和民改装店舗で順次拡大 新店・和民改装店舗で順次拡大○

新店・和民改装店舗で順次拡大

アンケート満足度 ( 国内 )

年間80%以上

年間81.0%○

年間80%以上

アンケート満足度 ( 香港 )月間80%以上

年間83.6%○

年間80%以上

アンケート満足度 ( 深)月間80%以上

年間84.4%○

年間80%以上

アンケート満足度 ( 上海 )月間80%以上年間80.8%○

年間80%以上

アンケート満足度 ( 広州 )月間80%以上

年間79.6%

×

年間80%以上

アンケート満足度 ( 台湾 )月間80%以上

年間68.0%×

年間80%以上

アンケート満足度(シンガポール) 月間80%以上

年間79.3%×

年間80%以上

介護事業

アンケート満足度

年間100%

年間87.0%×

年間100%

宅食事業

アンケート満足度

年間80%以上

年間65.2%

×

年間80%以上

MD 事業

ワタミ手づくり厨房 :品質・衛生管理体制

外食・介護クレーム件数32件

外食・介護クレーム件数39件

×

外食・介護クレーム件数30件

宅食クレーム数
10,000食当たり0.18件

宅食クレーム数
10,000食当たり0.12件○

宅食クレーム数
10,000食当たり0.1件

学校給食 : アンケート満足度 月間65.0%以上

月間65.3%○月間68.0%以上

保育園給食 : 検食評価

月間70%以上

月間76.7%○

月間80%以上

有機農業の推進

契約農地面積520ha( 注3)

契約農地面積514ha

外食事業

契約農地面積800ha( 注3) 昨年までは、（有）
当 麻 グリ ー ンライフ を対象外とした目標を記 載 し て い ま し た が、2012年 度 内 に、（有）
ワタミファームと（有）
当 麻 グリ ー ンライフ を含めた目標に変更しました。

反収35万円以上（注4）対象は、（有）ワタミファームの農場

宅食事業 ( ワタミタクショク株式会社 )×■外食店舗数 ( 国内外食店舗と海外外食店舗の合計 )/ 介護施設数
有機農産物の出荷拡大(注4) 反収35万円以上

反収32.4万円

売上 ( 連結 )16,000百万円

157,765百万円

×175,000百万円

経常利益 ( 連結 )8,200百万円

8,021百万円

×8,100百万円

配当性向20%〜 30%を目安とする配当28.2%

情報公開

適切な情報開示

毎月8日までに「近況報告」を開示

7日〜 10日に開示

お取引業者様との共存共栄を目指して配送時の品質維持

MD 事業 ( ワタミ手づくりマーチャンダイジング株式会社 )株主様への取り組み

仕入れから製造、物流までグループの食にまつわるすべてを運営。集中仕込みセンター「ワタミ手づくり厨房」を国内12カ所で展開。学校・保育園の給食を受託。

農業 ( 有限会社ワタミファーム・有限会社当麻グリーンライフ )■宅食営業拠点数 / お弁当やお惣菜の配食数

環境事業 ( ワタミエコロジー株式会社 )循環サービス事業（食品リサイクル・ループの構築、リユース活動の推進、廃棄物処理管理業務など）、再生可能エネルギー事業（風力発電設備の開発、建設、運転管理、その他生可能エネルギーの開発など）、事業活動やワタミグルー
プ社員から排出される CO2の削減を推進。

お取引業者様との取り組み

全国10カ所、計514.3ha の圃場（牧場を含む）（うち、有機認定圃場面積は204ha）を運営し、畑作事業、養鶏事業、乳製品加工事業、畜産事業、育苗事業、「ワタミファーム北総集荷センター」における集荷・販売事業を展開。

安定配当の維持

■ワタミグループの事業施設展開状況
地域名

事業別
外食
介護宅食MD
農業（店舗数） （施設数） （営業拠点数） （センター数）（拠点数と面積）
13東北

17関東

395

甲信越

12中京・東海

39

1

461

関西

97

5842

中国・四国

32

237

九州

3458 ふれあい報告書 20133（計 454.8ha）
1985

143

6

21

81

3（計 37.7ha）
1（3.5ha）

32（計 10.5ha）
1（7.8ha）

公正・公平な取引の強化

×〇20%〜 30%を目安とする配当

×

毎月8日までに「近況報告」を開示

外食店舗、介護施設への配送に 14件
おける品質クレーム18件以下○

外食店舗、介護施設への配送における品質クレーム13件以下

宅食営業拠点への配送における 33件
品質クレーム33件以下○

宅食弁当配送における品質クレーム32件以下納品時間に関する品質クレーム2,482件以下2,905件

×納品時間に関する品質クレーム2,482件以下

配送時の定期監査

2012年度は WLI 改善活動および、お取引業者様評価に統合

12拠点にて定期監査を実施○

WLI 改善活動およびお取引先様評価の継続

環境への取り組み説明

年2回実施する物流会議にて説明

1回説明を実施

×

年2回実施する物流会議にて説明

物件を提供していただいているお取引業者様との協力

年1回の出店説明会の開催

1回開催

有機農業生産者との交流会を開催

年1回開催「ワタミ生産者会議」を1回開催

ビジネスパートナーシップ(BPS) 開催

施設管理における BPS 会議を関東・関西において、継続的に実施

関東・関西両地方で、各1回開催

産業廃棄物管理における BPS会議を継続して実施

関東・関西両地方で、各1回開催

入札説明会開催「わたみん家」「炭旬」以外の新店にて実施

実施なし

購買方針の徹底グランドメニューで継続的に使用されている食材の評価を実施

継続的に使用されている主要食材を随時評価

海 外国 内

北海道

事業別
外食
介護
宅食
MD
農業
地域名
（店舗数） （施設数） （営業拠点数） （センター数）（拠点数と面積）
香港
321
深4上海
13
広州
4
台湾
15
シンガポール 7
マレーシア
3フィリピン
2グァム
1（注1）対象は WFS、ワタミの介護の2社「和民」「坐・和民」「わたみん家」○ 「TGI フライデーズ」で設置

農業

お弁当やお惣菜（「まごころ御膳」「まごころおかず」「まごころ万菜」）とお料理キットの販売・宅配。431カ所の営業拠点を展開し、一日あたりのお弁当やお惣菜のお届け数は281千食。

脚注「英字メニュー」設置 ( 注2) 「和民」「坐・和民」「和み亭」「和民」「坐・和民」「和み亭」「わたみん家」「TGI フライデー 「わたみん家」「TGI フライデーズ」で設置
ズ」で設置介護事業 ( ワタミの介護株式会社 )介護付有料老人ホーム「レストヴィラ」「トレクォーレ」の計92棟の展開、住宅型有料老人ホーム「レヴィータ岸和田」の運営、通所介護・デイサー
ビス2カ所、「ハッピーデイズ」2カ所の展開、訪問介護（ホームヘルプサービス）、訪問看護、居宅介護支援事業。

評価 2013年度目標○〇

年1回の出店説明会の開催
年1回開催

〇

外食事業におけるお取引業者様、介護事業におけるお取引業者様、それぞれに分かれて、BPS 会議を継続して実施〇

産業廃棄物管理における BPS
会議を継続して実施

×「わたみん家」「炭旬」以外の新店にて実施○

グランドメニューで継続的に使用されている食材の評価を継続して実施

ふれあい報告書 201359

2012年度ふれあい報告書
主な取り組み従業員との取り組み

理念共有

環境職場改善2012年度目標

2012年度結果

評価 2013年度目標

脚注

カウンセリング実施率

100%

96.3% ( 注5)×

課題レポートに対するフィードバック実施率

100%

95.4% ( 注5)「ビデオレター見たぞシート（注6）」の回収

100%

96.4% ( 注5)（注5）各月の実施率、達成率の平均値（注6）ビデオレターに関する感想を、従業員に記入してもらうシート

FA( フリーエージェント )制度

書類選考合格者からの異動成立率50%

69.6%

DFC(ダイレクトフランチャイズ) 125店舗の展開
制度

112店舗の展開

障がい者の雇用促進 ( 注7)

介護単独で1.9％（目標は1.8％）

労働安全衛生

雇用拡大
社会貢献活動ボランティア活動

ワタミふれあいカード

社会貢献団体への支援

介護単独での法定雇用率達成

メンタルヘスルケアの取り組み 衛生委員会の開催継続
強化
過重労働者の医師面談推奨
安定的な雇用の維持・拡大

1,187名の採用（注8）

××
〇
×100%
100%
100%

―（注8）
○
安定的な雇用の維持・拡大

全社員ボランティア活動

参加率100%99.9%

×参加率100%

ワタミ北海道自然学校の開催

参加者全員が「夢作文」を作成し、発表する

参加者全員が「夢作文」を作成し、発表する○

参加者全員が「夢作文」を作成し、発表する

ワタミふれあいカードでの寄附 ( 国内 )国内外食店舗での利用総額の1%相当を社会貢献に使用

利用総額306,268千円の1%相当となる4,345千円を SAJに寄附

ワタミふれあいカードでの寄付（香港・深 ）香港・深 の外食店舗での利用 2012年度の寄付の実績は総額の0.25％相当を社会貢献 なし（注10）に使用

ワタミふれあいカードでの寄附 ( 台湾 )台湾外食店舗での利用総額の1%相当を社会貢献に使用

公益財団法人 SAJ への支援 継続して支援を実施〇×（注8）2013年度の取り組みに関しては再考中

外食店舗・介護施設・宅食営業所での募金箱設置…
2,028千円

継続して支援を実施（注9）新入社員数と中途入社社員数の合算■ Q2: 報告書についての満足度

テーマ

活動内容

社員の会員数拡大

2012年度目標

会員数3,277名（973名増）

2012年度結果

大変わかりやすい
%

普通
%

大変不足している%
不足している%無回答%
大変充実している
%

普通
%

充実している%〇[ ワタミグループのCSR 活動について ][ 冊子の分量 ]〇社員の会員数拡大多い%

環境とともに2013年度目標
評価( エコ・ファーストの約束 )2020年度目標(W-ECO ビジョン )エコ・ファーストテーマ1 グループ CO2排出量削減
事業活動での削減
ISO14001

15%削減 (2008年度比 )11%削減 (2008年度比 )〇20%削減 (2008年度比 )50%削減 (2008年度比 )継続

全事業で取得

〇全事業で取得

全事業で取得エコ・ファーストテーマ2 食品リサイクル率向上
環境改善事業の強化

50%

52%

〇

―

2013年ゼロエミッション
400店舗

エコ・ファーストテーマ3 社員の生活による CO2排出社員行動での削減
量削減（注11）

10%削減 (2010年度比 )14%削減 (2011年度比 )15%削減 (2011年度比 )30%削減 (2011年度比 )エコ・ファーストテーマ4 ワタミの森の活動拡大
環境保全活動の応援

50ha

20.1ｈａに拡大し、森林調査に基づく林相ごとの再生計画を立案

50ha

5,000ha×

環境貢献活動[ 内容 ]

わかりやすい%ワタミグループによる法人会員
寄附…780千円
NPO 法人 みんなの夢をかなえる会への支援

教職員
10％

学生
75％

[ わかりやすさ ]―ライトダウンキャンペーン

参加

参加

〇

参加

参加

NPO 法人 RFL への支援

ボランティア参加1,500名

ボランティア参加1,406名

×

ボランティア参加1,600名 ―( 注11) 東日本大震災後、日本人の CO2排出量の平均値が大きく減少したことを受け、排出量の多い2010年度ではなく、排出量の少ない2011年度を基準とすることに改めました。

ちょうど良い%

大変評価できない%
評価できない
%
普通
%

やや多い
%

無回答
%
大変評価できる
%

評価できる
%

[ ワタミグループに対するイメージの変化 ]大変悪くなった%
悪くなった
%
変わらない
0%

■ Q3: 興味のあった項目（複数回答可）（件）
ブランドコミットメント（注7）対象は、WFS、ワ
タミの介護、ワタミタク
ショク、WTMD の4社

香港・深 の外食店舗での利用 （注10）学校建設が可能
総額の0.25％相当を社会貢献 な金額が集まってから、に使用
SAJ へ寄付する予定
台湾外食店舗での利用総額の1%相当を社会貢献に使用

お客様
5％

ワタミグループ
従業員・家族
10％

国内外食店舗での利用総額の1%相当を社会貢献に使用

利用総額1,871,154NT ＄の1％相当となる○
1,641,267NT ＄（490千円）
を SAJ に寄付

従業員からの寄附…
40,654千円■ Q1: どのような立場でこの報告書をご覧になっていますか ?

125店舗の展開
障がい者雇用比率2.0％〇「2012年度ふれあい報告書」（2012年10月発行）アンケートに多数お答えいただき、誠にありがとうございました。皆様からお寄せいただきました貴重なご意見・ご感想は、本報告書の制作に役立たせていただきました。

書類選考合格者からの異動成立率50%〇

アンケート結果

無回答
%
大変良くなった%

3

トップメッセージ

8

ワタミグループに共通する経営の考え方

16

ワタミグループの特徴

4

ワタミの事業活動

7

コーポレート3

ガバナンス

ワタミグループ概要

3

特集 1：風力発電事業参入

8

特集 2：東日本大震災復興支援報告4

特集 3：ユヌス・ソーシャル・ビジネスへの取り組み

2

外食事業 / 国内

9

外食事業 / 海外

7

介護事業

14

宅食事業

9

MD 事業

1

農業

3

環境事業

2

株主様とともに1

お取引業者様とともに

1

従業員とともに5

地域・社会とともに

6

環境とともに

6

公益財団法人 SAJ

3

NPO 法人 RFL

1

NPO 法人みんなの夢をかなえる会

1

CSR 指標2

無回答

2■ Q4: 主なご意見・ご指摘●居酒屋のイメージが強かったのですが、宅食事業など様々な事業を展開しており、興味を持ちました。
●ワタミグループの経営理念が報告書に良く出ています。
●今日の日本のことを考えた活動・取り組みが多くて、驚いた。
●内容はわかりやすいが、ボリュームが大きいので最後まで読むのが大変です。さらにコンパクトにしていただきたい。
●全体的に字が小さかったので少し読みにくかった。写真など良くなった%を多用していたのは良かったと思います。

編集後記
ワタミグループ CSR 報告書「ふれあい報告書2013」をお読みいただき、誠にありがとうございます。
ワタミグループの「“ありがとう”を集める活動」は、事業活動、会に対してよりよい存在であり続けることを目指し、活動を展開していきます。
今後とも、変わらぬご支援をよろしくお願い申し上げます。

社会貢献団体への支援、ソーシャルビジネスへの支援と拡がってまた、読者の皆様から「ふれあい報告書2012」に対する様々なまいりました。それらの活動を、網羅的に、分かりやすくお伝えすご意見を頂戴いたしましたことを、この場をお借りして御礼を申ることを心がけ、今年度の報告書の制作を進めてまいりました。

し上げます。
「ふれあい報告書2013」へも、ご意見をお寄せくださ

ワタミグループは、これからも「地球上で一番たくさんの“ありがとう”を集めるグループになろう」というスローガンのもと、社

60 ふれあい報告書 2013

いますよう、お願い申し上げます。

ふれあい報告書2013をご覧いただきありがとうございました。

よりよい報告書を制作していくために、皆様のご意見、ご感想をお聞かせください。
添付したアンケートまたは、ホームページのアンケートフォームでお送りください。
ワタミふれあいホームページ CSR 報告書

http://www.watami.co.jp/eco/kankyo/kh.html

ふれあい報告書 201361