平成 25 年度

調査研究

学校間の接続に関する調査研究

家庭
埼玉県立総合教育センター
教育課程担当【家庭１

技 術・ 家 庭 （ 家 庭分 野 ）】調査研究の視点家 庭 科 の 学 習 を 通 し て 児 童 生 徒 が 身 に 付 け る 力 は 、家 庭 生 活 を 営 む 上 で 必 要 な 知 識 や技 能 だ け で な く 、生 涯 に わ た り 生 活 を 主 体 的 に 営 む 能 力 と 態 度 そ し て 実 践 力 に も つ な がる も の で な く て は な ら な い 。そ の た め に は 、 学 習 を 積 み 重 ね る こ と で 、伸 び る 喜 び を 児
童 生 徒 が 実 感 し 、自 ら の 手 で 生 活 を 向 上 さ せ 、よ り 高 い 目 標 を 持 っ て 臨 ん で い こ う と する学びの機会を与えていかなければならないと考える。
本教科では、『 食 生 活 』に 関 す る 指 導 に 焦 点 を 絞 り 、調 査・研 究 を 進 め て き た 。１ 年 次には、家庭科の授業や食生活についてのアンケートを実施しその実態を捉え、小中高の滑らかな接続を図るための授業実践を目指すべく、指導案の作成にあたった。２年次には 、各 校 種 ご と に 作 成 し た 指 導 案 を も と に 検 証 授 業 を 実 施 し 、さ ら な る 課 題 を 見 い 出 し 、改善を図るための手だてや単元計画の見直しを行った。校種ごとの『食生活』についての学習内容を整理し、知識・技能の両面において系統性を図り、発達の段階に応じた題材設定ができるようにした。

２

研究テーマ
校 種 間 の 系 統 的 な 見 通 し を も ち 、家 庭 生 活 に 必 要 な 基 礎 的・基 本 的 な 知 識・技 能 の定着を図る授業の研究
児 童 生 徒 が 、そ れ ぞ れ 上 級 学 校 に お け る 家 庭 科 の 学 習 に 対 し て ど の よ う な 意 識 を も っているのかを知り、各校種においてどのような児童生徒を育てたいのかを明確にし、ねらいに沿った指導計画を立てる。各校種の学習の始まりと終わりを大切にし、上級学校
を 意 識 し た 授 業 を 展 開 し な が ら 、小 中 高 の 家 庭 科 の 授 業 に 見 通 し を も た せ る こ と に よ り
校種間の連携を保ちながら滑らかな接続を図る。特に本研究では、生活の中心となる食
生 活 の 指 導 に 焦 点 を 絞 り 、食 生 活 の 授 業 を 通 し て の 小 中 高 そ れ ぞ れ の 段 階 で の 課 題 を 解決することにより、習得した知識・技能を家庭生活での中で活用できる力の育成を目指すこととした。また、ガイダンス授業の充実を図り、とりわけ小学校での家庭科の授業の 学 習 内 容 の 記 録 を 中 学 校 に 引 き 継 ぎ 、中 学 １ 年 次 で は そ れ を 元 に ガ イ ダ ン ス 授 業 を 行
う 。ま た 、中 学 校 で も 引 き 続 き ３ 年 間 の 学 習 内 容 の 記 録 し 、高 等 学 校 へ つ な げ る こ と で 、高等学校の家庭科の学習への見通しと興味・関心・意欲へとつなげていけるのではないかと考えた。

３

昨年度の取組
各 校 種 に お い て 、家 庭 科 の「 食 生 活 」に 関 す る ア ン ケ ー ト を 実 施 し た 。そ の 結 果 か ら 、
校種間の滑らかな接続のポイントとなる事柄を分析し、研究仮説を立てた。
仮説１児 童 は 、小 学 校 で の 学 習 を も と に 中 学 校 で よ り 深 く 学 習 し た い と い う 意 欲 は も っ て い
る が 、五 大 栄 養 素 や 食 品 の ３ つ の グ ル ー プ 分 け な ど 栄 養 に 関 す る 知 識 の 定 着 に 課 題 が 見られた。そこで、小学校では、五大栄養素の名称やその働き、食品の３つのグループ分
けを題材の中で繰り返し学ぶことで、知識の定着を高めることが必要である。
指導案１へ

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仮説２
小 学 校 と 中 学 校 の 接 続 に 当 た り 、小 学 生 は 中 学 校 と い う 新 た な 環 境 の 中 で 新 し い 人 間
関 係 を 構 築 し な が ら 学 習 を 進 め て い く こ と に 不 安 を 抱 い て い る 一 方 で 、小 学 校 家 庭 科 の学習を終え、中学校の学習への期待は高かった。そこで、中学１年生のガイダンスの授業において、小学校の学習が基盤となることがわかり、中学校の学習内容に見通しをもつことができれば、自信をもって家庭科の授業のスタートが切れるであろう。
指導案２へ
仮説３
中 学 校 で は 学 年 が 上 が る に つ れ 、授 業 で 学 習 し た こ と を 家 庭 で 実 践 す る 生 徒 が 少 な くなっていた。また、高等学校の家庭科では高い技能を求められるものというイメージをもっており、自分の知識や技能に不安を抱いていた。そこで、学習したことを家庭で実践する場を設け、自信をもてるようにすることで、生活に必要な知識・技能を習得し、生活を創意工夫する力が身に付くであろう。また、発達の段階に応じた調理方法を確実に身に付けることができれば、自分の技能に自信がつき、主体的によりよい食生活を送ろうとする意欲や態度が身に付くだろう。
指導案３へ
仮説４
小 中 の ５ 年 間 の 家 庭 科 の 学 習 内 容 を 身 に 付 け て き た 高 校 生 は 、心 身 共 に 成 長 し 、食 生活に関しても自分で選択する場が増える。既学習についてのアンケートからは、食品表
示、食品添加物、化学調味料等の安全性についての知識が、食品を選ぶ時にとても役立ったとあった。そこで、高等学校では、生涯を見通したうえで日常の食生活を自分の手で整える力を身に付けることが必要である。
指導案４へ

４ 本年度の取組（１）検証授業について（中学校1 年対象）

題 材 名「 家 族 の た め に お べ ん と う を 作 ろ う 」～ 生 活 の 課 題 と 実 践 ～【 ３ 時 間 扱 い 】
①

指導計画

時間

ねらい

３１

学習内容
Ｂ食生活と自立（１）アイ（２）アイウ（３）アイ

食生活に関心をも・家族のために課題を設定し、弁当の計画を立てる。

２

ち 、課 題 を も っ て 家・評価をし合い、弁当がより良くなるように改善を加える。

実践

族のための弁当づ※長期休暇等を利用し、家庭での実践を行う。

くりについて工夫

・家族のための弁当つくりの実践を発表し、相互評価をする。

し 、計 画 を 立 て て 実・ 実 践 の 成 果 と 課 題 に つ い て ま と め 、こ れ か ら の 生 活 に 生 か せ る こ と

１

践できる。

②

を考える。

授業について「 生 活 の 課 題 と 実 践 」の 指 導 に 当 た
っ て は 、計 画 、実 践 、評 価 、改 善 と い
う 一 連 の 学 習 活 動 を 重 視 し 、問 題 解 決的な学習を進めることになっている。

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資料１

しかし、生徒にとってきっかけのないところから課題を見つけ、計画を立てるというのは難しいことである。
そ こ で 、課 題 発 見 を 促 す た め に 、
導 入 で ス ラ イ ド (資 料 １ )を 提 示
し 、課 題 発 見 の 練 習 を し て か ら①教師が設定自分の生活に置き換えて計画
付箋の
を立てた。
活用
計 画 を 立 て る 段 階 で は 、自 分の 課 題 (誰 の た め に 、 ど ん な 弁
当 を 、ど ん な 思 い を 込 め て 作 る②生徒が設定か )を 設 定 し 、計 画 (弁 当 の 献 立 )資料２を 立 て て い っ た 。 (資 料 ２ )。 その 時 、① 教 師 が ね ら い を 達 成 す
る た め に 設 定 、② 生 徒 が 自 分 で設 定 、を 加 え た 。そ の 結 果 、献立の内容が考えやすくなり、「 お 姉 ち ゃ ん に 貧 血 を 治 し て ほ し い 。だ か ら 、鉄 分 が
多 い ひ じ き や じ ゃ こ を 入 れ た 。」
「すべての食品群を入れ て 、 彩 り に も 気 を 付 け た 。」 な ど 、 よ り 具 体 的 で 、
自分の課題に沿ったものとなった。
ま た 、多 く の ク ラ ス メ ー ト か ら 意 見 や ア ド バ イ ス をもらうことができるようクラス全体で献立を見せ合う 場 面 を 意 図 的 に 設 定 し た 。さ ら に 、計 画 段 階 や 実 践
発 表 会 の 場 面 で は 、グ ル ー プ 内 で 生 徒 同 士 に よ る 付 箋を 活 用 し た 意 見 交 換 を 行 っ た 。家 庭 で の 実 践 は 家 族 からコメントを記入してもらう欄を設けるなどの工夫
実際のレポート
を し た 。互 い の レ ポ ー ト を 見 合 う こ と や 、意 見 交 換 をおこなうことで、食品群のバランスを見直したり、調理法の変更を行ったりするなど自主的な活動が生まれた。さらに、評価されることにより、次の実践への意欲につながっていた。
③ 成果・課題○ 家 族 の た め に お 弁 当 を 作 る こ と で 、学 習 し た 知 識 や 技 術 を 生 か す だ け で な く 、相手のことを考えて試行錯誤するなど、工夫し創造させることにつながった。
また、家族から感謝の言葉をもらうことが自信や意欲の向上につながった。
○ 意 見 交 換 や 発 表 会 を 行 う こ と で 、自 分 の 実 践 を 評 価 す る と と も に 、互 い の 実
践から学び合うことができた。
△ 学年が上がるにつれて授業で学んだことを家庭で実践しなくなる現状から、家庭と協力しあえるような学習を継続して行うことが必要である。

（２）検証授業を受けての各校種の授業実践①

小学校授業実践
題 材 名 「 栄 養 の バ ラ ン ス を 考 え た 食 事 を 作 ろ う 」【 １ ２ 時 間 扱 い 】
五 大 栄 養 素 の 名 称 と 体 内 で の 働 き 、食 品 の ３ つ の グ ル ー プ 分 け な ど 、栄 養 素 に

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関 す る 知 識 の 定 着 を 図 る た め 、題 材 の 中 で 栄 養 素 に 関 す る 学 習 を 繰 り 返 し 行 っ た 。
ア 栄養素について繰り返し学習する
題 材 の 中 で ３ 回 栄 養 素 の 知 識 に 関 す る 学 習 を 行 っ た 。様 々 な 食 事 設 定 の 中 で
栄 養 素 を 繰 り 返 し 学 習 す る こ と を 通 し て 、栄 養 素 の 知 識 が 身 に 付 く よ う 工 夫 した。以下に、それぞれの時間に児童が書いたワークシートを示す。

【第１時間目】【第２・３時間目】【第１２時間目】

イ

児童が栄養素をより身近なものとして捉えるための工夫をする
児 童 が 身 に 付 け た 栄 養 素 に 関 す る 知 識 を 、家 庭 生 活 の 中 で 生 か せ る よ う に す
る 必 要 が あ る 。ア ン ケ ー ト に よ る と 、「いつもバランスのとれた食事をしたい」と 思 っ て い る 児 童 は 全 体 の ９ ４ ％ と 多 く い る こ と も 分 か っ た 。今 後 は 、家 庭 の
中 で も 、調 理 の 技 能 の み な ら ず 、栄 養 素 の 知 識 に つ い て も 家 族 と 共 有 で き る ような課題の工夫を考えていきたい。

②

中学校授業実践
題材名「深め、つなげ、広げよう 技術・家庭科」～ガイダンス～【１時間扱い】学習を体系的に行う視点から、第１学年の最初に履修するガイダンス授業は、
小中高の滑らかな接続における要とも言える。生徒の実態に即した内容となる
よう、以下の２点に留意しながら授業を進めた。

ア

小学校から持ち上がったワークシートの活用
本授業では小学校５・６年生で学んできた家庭科の内容を小学校最後の授業で１枚のワークシートにまとめ、中学校に持ち上がるという新たな試みを取り入れた。一人一人の学習の履歴や家庭生活における役割などが記録されており、小学校２年間の成長を実感できるものとなっている。中学校 1 年生の最初の授業で、このワークシートを再度活用することにより、小学校家庭科 の 学 習 を 振 り 返 る と と も に 、「 で き る よ う に な っ た こ と 」 を 確 認 し 、 そ の ことから自信を持たせ、中学校の学習への期待をさらに高める手立てとなる。
また、グループでこのワークシートの内容について話し合うことにより、個から小集団の学びへと広げることもできる。
イ ガイダンス授業の実践
検証授業の生徒の様子から明らかになったこととして、「自らの家庭生活を
安心して語れる授業作りの重要性」が挙げられる。中学校家庭科の３年間を通じて、題材ごとに学習内容は異なるものの、家庭生活を基盤としていることに変わりはない。家族や家庭生活にはさまざまなスタイルがあり、協力して家族関係をよりよくしていくことはどの家庭についても同じであることに気づかせ、互いに家族や家庭生活について安心して考え伝え合っていける雰
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囲気が作れるよう、ねらいや学習意図を知らせることとした。また、ガイダ
ンス授業の最後に書かせた生徒の感想には「苦手なことでもやって出来ないこ と を な く し て い き た い で す ！ 」「 み ん な と 協 力 し て 、生 活 を よ り 楽 し く で き
る よ う な 気 持 ち で 、 真 剣 に 授 業 を う け る 。」「 こ の ３ 年 間 で 生 活 に 生 か し て い
ける事をちゃんと教わって、日々の日常生活で使えるようにしたいです。その た め に は 安 全 を 第 一 に し て 、取 り 組 ん で い け た ら 良 い で す 。」な ど 、前 向 き
な姿勢や考えが数多く見られた。
③

高等学校授業実践
題材名「生涯の健康を見通した食生活」～日々の食事を考えよう～【 20 時 間 扱 い 】
ア

日常の食品選択から生涯を考えさせる
生活の基礎基本となる食生活分野において、高等学校までの総合的な学びとして、日々の食生活を具体的に意識しながら、仲間とともに話し合い、食を総合的に思考・判断し実践する力に結びつけていきたいと考え、指導案を作成した。本来、小中高の学校間接続を考えると、小中学校までに食生活の基礎的な学習を終え、多くの中学生が期待しているように、高等学校では行事や各料理のテーマごとに、より生活を豊かにしていくライフテーマにあった献立を扱うことが理想的と考える。生徒にとってその基礎となる日常的な献 立 を 整 え る こ と（ 食 品 選 択 ）が 大 切 で あ る と 判 断 し 、こ の 指 導 案 に 至 っ た 。
楽しく、かつ日々の生活にもっとも近い形で、自分たちの食生活を考えること が で き る よ う 、具 体 的 な プ リ ン ト を 作 る こ と を 心 が け 、「 生 涯 の 健 康 を 見 通
し た 食 事 」の 在 り 方 に つ い て 、具 体 的 に 判 断 す る 態 度 を 育 む こ と に 配 慮 し た 。
食 の 基 本 で あ る 「 安 全 」「 栄 養 」「 嗜 好 」 を 基 準 に 、 よ り よ い 食 品 を 適 切 に 選択することの大切さについても理解を深めさせたいと考え、今年度、授業実践を行った。

５ 本年度の成果と課題（１）成果児 童 生 徒 の 実 態 を ア ン ケ ー ト の 数 字 だ け で 分 析 す る の で は な く 、具 体 的 な 記 述 事
項 を 設 け る こ と に よ り 、数 字 だ け で は 把 握 す る こ と の で き な い 児 童 生 徒 の 思 い や 、
気持ちの揺れ動きを捉えることができた。中でも、他者との関わりが、個の学習
意欲や態度にも影響を及ぼしていることが浮き彫りになったことは大きい。学習の障壁となるものは、知識や能力の問題だけでなく、集団の一員としてどのように学んでいけばよいのかという、学習に向かう意識の持ち方や、それぞれの関わり方までをも導いていく必要性を求められていることが分かった。これは、検証
授 業 の 結 果 に も 裏 付 け ら れ て お り 、「 家 族 の た め の お 弁 当 作 り 」 の 考 案 に 際 し 、 生
徒にとって家族について語ることは、中学校という発達の段階において特にデリケートな課題である。そのため、ガイダンスの時点から、家族と家庭生活について家庭科の授業で学ぶ重要性を説いたり、安心して話題にできる授業作りに努めたりしなければならないことへとつながった。小中高の滑らかな接続を図るためのガイダンス授業の必要性を感じさせる結果であると言える。また、今回取り入れた「家庭科ふりかえりシート」や「家庭科学習カード」は、それぞれの校種をつなぎ、ガイダンス授業をより充実させるために大変有効であった。
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『 食 生 活 』に 関 す る 指 導 に 焦 点 を 絞 り 、調 査・研 究 を 進 め る 中 で 、同 じ「 食 」でも 、小 学 校 は「 調 理 法 か ら 献 立 」、中 学 校 で は「 食 材 か ら 献 立 」、高 等 学 校 で は「 ライフテーマに沿った献立」と献立作成への迫り方が違うことが分かった。その結果 、発 達 の 段 階 に 合 わ せ た 指 導 に つ い て 、 小 学 校 は「 基 礎 的 ・基 本 的 な 知 識 ・技 能 を
繰 り 返 し 行 い 、身 に 付 け る 」、中 学 校 は「 身 に 付 け た 知 識・技 能 を 活 用 し 、工 夫 し 創 造
す る 力 を 育 て る 」、高 等 学 校 は「 将 来 を 見 通 し て 、学 習 し た こ と が 実 践 で き る 能 力 を 養う 」と し た 。小 学 校「 家 庭 」、中 学 校「 技 術 ・ 家 庭（ 家 庭 分 野 ）」、高 等 学 校「 家 庭 」と分 断 さ れ 、そ れ ぞ れ の 校 種 で 独 立 し た も の と し て 考 え ら れ て い た「 家 庭 科 」に つ い て 、
小中高と連続した６～７年間を見通して指導をすることが、学校間の接続を滑らかにし、児童生徒の生活を主体的に営む能力と態度そして創造する実践力の育成につながることが分かった。

（２）課題
２年間にわたる調査研究の取組により、小中高の接続期となる各校種の学びの「始め」と「終わり」を意識し、丁寧に扱わなければならないことが、明らかとなった。新しい学習指導要領でも小中学校ともにガイダンスの授業が教育課程に位置づけられている。また、高等学校においても、オリエンテーションの時間を設けるなど、中学校の家庭科で学んだことの聞き取りを行い、家庭科の学習を振り返らせたり見通しを持たせたりすることは、以前より行われてきた。しかし、次の校種への引き継ぎとも言える「終わり」の授業においては、今まで身に付けてきたことに自信を持たせ、さらなる展望を抱かせるための働きかけが十分とは言えなかった。今後は、学びを実践する場でもある家庭生活とのつながりや関係
性も、より明確にしながら進めていかなければならない。
小中学校での基礎・基本を再度固め、いかにその後の実践的な授業、そして生徒の望む楽しく心を豊かにするようなライフテーマに合った献立の授業に発展させることができるか、ということが集大成となる高等学校の課題であると感じた。
授業時数の減少などにより、実践的な授業へと発展させることがやや難しくなっている現状もあるが、ホームプロジェクト等をうまく取り入れ、生徒が生徒自身の家庭・社会生活において考え実践していくことができる力を付けさせることが必要である。

６

研究のまとめ本研究のまとめに当たり、これまで小学校２年間＋中学校３年間＋高等学校１～２年間と考えていた家庭科のとらえ方を見直さなければならないと強く認識する こ と と な っ た 。「 授 業 者 」 は 少 な く て も 三 人 （ 小 中 高 の 教 師 ） で あ る が 、 そ の 内
容 を 受 け る 「 学 習 者 」 は 一 人 （ 児 童 ･生 徒 ） で あ る こ と を 常 に 意 識 し な け れ ば な らない。教師の目の前を通り過ぎるのは１年であるかもしれないが、その児童生徒の家庭科の学習は小学校から続いており、そして中学校、高等学校、さらには社会の一員としての道筋へとつながっていく。例えるならこの「６～７年家庭科」のロードマップを「授業者」がしっかりと読み取り次の段階への準備をし、送り出してやることこそが、小中高の滑らかな接続となると考える。

家庭

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学習指導案 1

小学校家庭科学習指導案
平成○○年○月○日(○)第○校時
指導学級・人数・場所

１題材名

第６学年○組

○人

○室

指導者

○○

○○

教諭

栄養のバランスを考えた食事を作ろう

２題材設定の理由（１） 生徒の実態
本学級の児童は、「B 日常生活と調理の基礎」について、これまでにゆでる・いためる調理を学習している。家庭実践の宿題にも意欲的に取り組み、調理についての興味・関心も高い。
児童は第５学年で、食品の３つのグループわけと５大栄養素の名称と体内での主な働きについて学習しており、食品をバランスよく食べる必要があることは理解している。しかし、アンケート調査の結果、５大栄養素の名称と体内での主な働きについての知識が定着していないことがわかった。これは、題材を終えると栄養素のことを日常で考えることが少なくなってしまう
ことが原因ではないかと考える。そこで、第５学年での学習を振り返り、第６学年では題材の中で繰り返し栄養素についての学習をすることでその定着を図り、中学校に自信をもって進学できる準備を整えたいと考える。
（２） 題材について
本題材では、栄養とその働き、食品の栄養的特徴を知り、１食分の献立を考え工夫することを通して、栄養のバランスを考えた食事に関する基礎的・基本的な知識及び技能を身に付けるとともに、日常生活で活用する能力を育てることをねらいとしている。献立作成にあたっては、
これまでに学習した「ゆでる」「いためる」調理をもとに、栄養のバランスがとれた献立を考える。調理にあたっては、１人１人が自分の立てた献立を調理する１人調理を行い、「ゆでる」「いためる」調理の技能を確実に身に付けられるようにする。また、家庭実践の場を設定し、身に付けた知識や技能を日常生活でも活用できるよう促していく。さらに、題材の終わりには、
給食の献立を栄養士の指導のもと考える学習活動も取り入れ、繰り返し栄養のバランスのよい献立を考える機会を設ける。
（３） 指導観展開にあたっては、児童が日常食べている給食から食品の栄養的特徴について興味・関心がもてるように栄養士の指導も取り入れながら、基礎的・基本的な知識を身に付けられるようにする。その知識をもとに各自が１食分の献立と調理方法、調理手順と必要な材料を考える。調
理実習では、これまでの「ゆでる」「いためる」調理の確実な技能の習得や発展を目指し、児童一人一人が自信をもって調理できるように指導・助言していく。技能の定着を図るために、
家庭実践の場を設け、家族のために献立を考え、それを調理する機会を設ける。児童の中には、家族と一緒に献立を立てる子もいると予想され、家族間でも栄養素のことが話題として取り上げられることも期待できる。題材の最後には、給食週間に向けて、給食の献立を考える学習に

家庭資料- 1-

取り組む。児童が自分たちの知識が全校を対象にした給食にも活かせることを実感できるようにし、家庭科の学習を通して自分の成長を感じられるようにしたい。
３題材の目標〈家庭生活への関心・意欲・態度〉○日常の食事や調理に関心をもち、栄養を考えた食事のとり方や、日常よく使用される食品を用いた調理をしようとしている。
〈生活を創意工夫する能力〉○栄養を考えた食事について課題を見つけ、その解決を目指し、日常よく使用される食品を用いた調理について考えたり、自分なりに工夫したりしている。
〈生活の技能〉○日常よく使用される食品を用いた調理に関する基礎的・基本的な技能を身に付けている。
〈家庭生活についての知識・理解〉○栄養を考えた食事のとり方について理解し、日常よく使用される食品を用いた調理に関する、基礎的・基本的な知識を身に付けている。
４題材の指導計画及び評価計画（12 時間扱い）
小題材名

給食にはどんな食材が使われているのだろう

時

学習内容

主な学習活動

具体の評価規準と評価方法

１○学習の見通しをも○給食の献立に使われている食品を

関 １食分の食事のとり方に関心

書き出し、それを体内での主な働きをもち、栄養を考えた食事のとによって３つに分ける。

り方をしようとしている。

つこと○給食に使われている食品を分類すること○栄養士の話を聞く
こと
給食○１食分のおかずの分量を知ること

一 食 分 の 献 立 を考 え

よう

２
３

○１食分の献立を考えること○五大栄養素の体内でのはたらきについて想起する。
○栄養士の話を聞き、栄養素の働きについて理解を深める。

知 食品を３つのグループに分けることができ、五大栄養素の種類と働きについて理解している。

○給食の配膳の量を実際に計測し、１食分のおかずの量を知る。
○１食分の献立を考える。

知 ３つのグループの食品を組み○献立を３つの食品グループに分け、合わせることにより、栄養のバ

栄養のバランスがとれているか確

ランスがよい食事になることかめる。

を理解している。

○使う材料とその分量を、給食を目安
に考える。

調理計画を

立てよう

４

○調理計画を立てる
こと○考えた献立をもとに、調理の手順や工 調理に必要な器具や手順を考

時間配分を考え、調理計画を立て

え、調理計画を自分なりに工夫

る。

している。

家庭資料- 2-

材料を買いに行こう

５○物の買い方を考えること○品物についている表示やマークについて確かめる。

知 目的や品質を考えた物の選び方について理解している。

○材料を買うポイントを考える。
６○材料を買うこと○学校近くの商店に材料の買物にいく。

関 身近な物の選び方や買い方に関心をもち、適切に買物をしよ○１食分の分量を考えて、無駄のないよう買物をする。

うとしている。
技 購入しようとする物の品質や価格などの情報を集め、整理し一食分の献立の調理をしようて購入することができる。
７８○１食分の献立の調理をすること○調理計画に沿って、買ってきた材料を使って調理実習を行う。

技 調理に必要な用具や食器及びこんろの安全で衛生的な取扱いができ、材料や目的に応じた
ゆで方やいため方ができる。

これまでの学習を振り返ろう

９○買物実習・調理実習⑩の振り返りを報告
し学び合うこと○食材を選んだポイントや使った感想をグループでまとめる。
○各グループの情報をもとに、よりよ
い物の買い方を考える。
○自分の生活の課題に活かせること

工 目的に合った物の選び方や買い方について、購入した物の品
質や価格、使ってみた感想などの情報をもとに考えたり、工夫したりすることができる。

を考える。

給食週間の給食の献立を考えよう家庭○家庭実践○休日の昼食や夕食作りに挑戦する。

11○給食の献立を考え○買物実習や調理実習の既習事項を

知 栄養のバランスのよい１食分

活かし、給食の献立を考える。

の献立の立て方について、理解ること
12○献立についてグループで話し合うこ○栄養士の助言を聞き、考えた献立を
見直す。

している。
工 ３つのグループの食品がそろとった１食分の献立について考
えたり、工夫したりしている。

家庭資料- 3-

５学習指導【その１(栄養素に関する知識を習得する時間を取り上げる)
１／１２】

(１)目標
１食分の食事のとり方に関心をもち、栄養を考えた食事のとり方をしようとしている。
〈家庭生活への関心・意欲・態度〉
食品を３つのグループに分けることができ、五大栄養素の種類と働きについて理解している。
〈家庭生活についての知識・理解〉
(２)展開
学習活動
１

題材の学習内容を時間

教師の働きかけ(○)評価規準(◇)

５′

資料等

○第５学年でごはんとみそ汁の調理をしたことを想起 ・５年生の知り、本時のめあてをさせ、みそ汁の実の取り合わせを考えたことから、栄

時 の ノ

確認する。

養のバランスついて考えられるようにする。

ート○題材の学習内容と本時のめあてを確認する。
栄養のバランスを考えた食事を作ろう
給食の献立から、食事の栄養バランスを考えよう。
２

給食の献立を３つ

10′のグループに分ける。

・めあての
表示
・ワークシ

○基礎的・基本的な知識を身に付けることができるようート

確実に指導する。
○栄養士も児童の学習状況によって助言する。
３

３つのグループがさらに５つの五大栄○クラス全体でグループ分けを確認する。
15′

養素に分かれること○３つの食品グループから五大栄養素とつなげていく。
○五大栄養素の種類と体内でのはたらきについて、確認を確認する。

する。

◇食品を３つのグループに分けることができ、五大栄養素の種類と働きについて理解している。〈家庭生活についての知識・理解〉(ワークシート・行動観察)
A：給食の食品を五大栄養素でも分けようとしている。
B：食品を３つのグループに分けることができ、五大栄養素の種類と働きについて理解している。
指導を要する児童への手だて→食品は種類によって、いくつかのグループに分かれることを助言し、共にグループ分けをする。
４

栄養士の話を聞く。 10′○栄養士から、栄養素と給食の献立の関係についての話を聞く。

５

本時のまとめをし５′○まとめとして、栄養のバランスを考えるときは、３つて、次時の予告を聞のグループや五大栄養素をもとに考えればよいことく。

を確認する。
○次時は本時で学んだことを活かして、１食分の食事の献立を考えることを伝える。

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【その２２・３／１２】(１)目標
３つのグループの食品を組み合わせることにより、栄養のバランスがよい食事になることを理解している。

〈家庭生活についての知識・理解〉

(２)展開
学習活動
１

時間

本時の学習内容を 3′

教師の働きかけ(○)評価規準(◇)

資料等○前時の学習をもとに、本時では各自が栄養のバラン ・前時まで知り、めあてを確認

スがよい１食分の献立を考えることを伝える。

の写真

する。
赤・黄・緑の食品を取り入れて、栄養のバランスがとれたこん立を考えよう。

２

３

栄養のバランスが 7′○前時を振り返り、食品を３つのグループに分けるこ ・掲示物

よいとはどのようなと、五大栄養素とその体内での働きについて質問形

ことかを確認する。

式で問う。

ごはんとみそ汁を 15′○献立作成に悩んでいる児童には、教科書に児童が作 ・ワークシ中心にした１食分のることができる調理例が載っているので、それを参献立を考える。

考にしてもよいことを伝える。

ート

○さらに、
「ゆでる」
「いためる」調理でできる調理例を紹介し、児童がそれらをもとに考えることができるようにする。
○ワークシートに料理名と使用する食品、出来上がり
予想図を書くよう指示する。
４

各自が考えた献立 5′○３つのグループの食品がバランスよく使われていに使う食品を３つのグループに分ける。

るかを児童とともに「確認する。
○給食の献立としてそぐわないものを考えている児
童には、給食の意味を再確認させ個別に指導する。
○各自が立てた献立について、ポイントを記入するよ
うにし、これまでに身に付けた知識を活かしている
ことを実感できるようにする。

◇３つのグループの食品を組み合わせることにより、栄養のバランスがよい食事になることを理解している。 〈家庭生活についての知識・理解〉(ワークシート)
Ａ：五大栄養素の体内での働きも考えて、献立を立てることができている。
Ｂ：栄養のバランスのよい１食分の献立の立て方について理解している。
指導を要する児童への手立て→栄養バランスを考える方法として、食品が３つのグループに分けられることを想起させ、そのグループから食品を選び献立を考えるよう助言する。

５

給食のおかずの分 10′量をもとに使う食材○給食の主菜５０～６０ｇ、副菜４５～５５ｇを目安にして、使う食材の分量を大まかな量を考える。

の分量を考える。
６

本時のまとめをし 5′○学習のめあてに沿って、本時でわかるようになった

家庭資料- 5-

次時の予告を聞く。

ことや新たな疑問などから振り返りを記入するよう伝える。
○次時は、考えた献立を調理するための調理計画を立てることを予告する。

【その３

１２／１２】(１)目標
栄養のバランスのよい１食分の献立の立て方について理解している。
〈家庭生活についての知識・理解〉
(２)展開
学習活動
１

時間

本時の学習内容を 5′

教師の働きかけ(○)評価規準(◇)○これまでの買物実習や調理実習を振り返ることが ・前時まで知り、めあてを確認する。

資料等できるよう写真等を示す。

の写真

栄養のバランスが良い給食の献立を考えよう
・掲示物

２

３

栄養のバランスが 5′○既習事項の振り返りとして、食品を３つのグループ

よいとはどのようなに分けること、五大栄養素とその体内での働きにつことかを確認する。

いて質問形式で問う。

１食分の給食の献 15′
立を考える。

○資料として、これまでの給食の献立を示す。
○給食には季節の旬の食材が使われていることに気 ・ワークシ
付けるようにし、献立を立てるヒントとするよう伝ートえる。
○給食の献立としてそぐわないものを考えている児
童には、給食の意味を再確認させ個別に指導する。
○各自が立てた献立について、ポイントを記入するよ
うにし、これまでに身に付けた知識を活かしている
ことを実感できるようにする。
◇栄養のバランスのよい１食分の献立の立て方について理解している。
〈家庭生活についての知識・理解〉(ワークシートの記述内容)
A：五大栄養素の体内での働きも考えて、献立を立てることができている。
B：栄養のバランスのよい１食分の献立の立て方について理解している。
指導を要する児童への手だて→栄養のバランスを考える方法として、食品が３つのグループに分けられることを想起させ、そのグループから食品を選び献立を考えるよう助言する。

４

自分たちが立てた 5′
献立について、栄養士の話を聞く。

○栄養士が話す内容は授業の目標に合わせて事前に打ち合わせをしておく。
○児童のワークシートを OHC に映し、それを見なが ・OHC
ら話ができるようにする。

５

栄養士の話を受け 10′○栄養士の話を参考にし、自分が立てた献立を見直す

家庭資料- 6-

て、献立を見直す。
６

本時のまとめをし 5′よう促す。
○学習のめあてに沿って、本時でわかるようになったて、次時の予告を聞ことや新たな疑問などから振り返りを記入するよ

く。

う伝える。
○数名の児童を指名し、本時のまとめを共通理解できるようにする。
○次時はグループで話し合い、献立を完成させることを伝える。

家庭資料- 7-

栄養のバランスを考えた食事を作ろう①

給食の栄養のバランスから学ぼう
月

日

年

組

名前

今日のめあて●給食のこん立に使われている食品を３つのグループに分けましょう。

●食品の３つのグループはさらに５つに分けられ、五大栄養素となります。五大栄養素の体内での働きを書きましょう。
●栄養士の先生のお話を聞き、メモをとりましょう。

★めあてを振り返り、学習のまとめをしよう。

できるようになったこと・新しい疑問
わかるようになったこと など

家庭資料- 8-

栄養のバランスを考えた食事を作ろう②

１食分のこん立を立てよう①
月

日

年

組

名前

今日のめあて●調理実習で調理する、１食分の献立を立ててみましょう。
料理名

主食

しる物

ごはん

みそ汁

こめ
使 用す る
食品

主菜

みそ
わかめ
ねぎ

副菜

完成予想図

完成予想図

●調理する食品を３つのグループに分けましょう。

●給食を参考にすると、１人分の分量は主菜()ｇ、副菜()ｇです。

●使う食品とその分量を考えましょう。
使う食品

分量

使う食品

★めあてを振り返り、学習のまとめをしよう。

分量できるようになったこと・新しい疑問
わかるようになったこと など

家庭資料- 9-

栄養のバランスを考えた食事を作ろう⑧

給食週間のこん立を立てよう
月

日

年

組

名前

今日のめあて●給食のこん立てを考えてみましょう。
献立名(赤)主に体を作る(緑)主に体の調子を整える(黄)主に熱や力のもとになる

この献立のテーマは●栄養士の先生のアドバイスについて、メモをとりましょう。

★めあてを振り返り、学習のまとめをしよう。

できるようになったこと・新しい疑問
わかるようになったこと など

家庭資料- 10-

学習指導案２
中学

中学校技術・家庭科（家庭分野）学習指導案
平成○○年〇月○日（○）第○校時
指導学級・人数・場所 第○学年○組 ○人 ○室
指導者 教諭 ○○ ○○１

題材名「深め、つなげ、広げよう 技術・家庭科」～ガイダンス～【１時間扱い】家庭分野Ａ 自分の成長と家族(1)ア２

題材設定の理由（１）生徒の実態
県内の小学校１校、中学校２校、高等学校２校にアンケートをとった結果、「家庭科の授業が楽しみである」と答えたものは、小６で６８％、中１では９１．８％であった。この数字からも、入学を機に生徒が中学校の家庭科の学習に期待を寄せていることがわかる。さらに、食生
活の授業については、小６で７２％、中１で９４．５％が楽しみであると答えており、年代を問わず調理実習をはじめとした授業内容への興味・関心の高さを表している。
また、「これからの中学校の家庭科の授業（食に関すること）で、できるようになりたいことはどんなことですか」という問いに対しては、「一人で栄養バランスや食材について詳しく言え
るようになりたい」「５大栄養素と用具の名称が言えないからそれを覚えたい」といった知識面
での充実を求めるものや、「小学校のころはゆでる時になんでも強火にしていたので、場合によって変えたい」「今までは一食分の献立しか作ったことがないので、３食きちんと見た目も栄養
バランスもバッチリな食事を考え作ってみたい」など、技能の向上を期待する様子もうかがえる。しかし、一方で「これからの中学校の家庭科の授業（食に関すること）を受けるのに不安なことや心配なことはどんなことですか」に対しては、「班に迷惑をかけないようにできるか心配」「自分が調理する時に自分のとっている行動は正しいのか」「決まった班で協力してできるか心配」など、知識や技能とは別に、中学校の新たな環境や仲間の中で周囲とうまくやってい
かれるかという不安を抱いているものがいることもわかってきた。
正しい知識の習得と達成感を持たせる経験を積ませるとともに、個に配慮したグループワー
クや習熟度に応じた学習形態を取り入れるなどの工夫が、今まで以上に必要とされる状況であると考える。
（２）題材について新しい学習指導要領では学習を体系的に行う視点から、内容のＡの(1)「自分の成長と家族」に小学校家庭科の学習を踏まえた家庭分野のガイダンス的な内容を設定し、３学年間の学習の見通しをもたせるために第１学年の最初に履修させることとしている。
本題材では、小学校の家庭科教諭と連携を図り、小学校の５・６年生で学んできた家庭科の内容を１枚のワークシートにまとめ、中学校に持ち上がるという新たな試みを取り入れている。
一人ひとりの学習の履歴や家庭生活における役割などが記録されており、小学校２学年間の成長を実感できるものとなっている。中学校第１学年の最初の授業で、このワークシートを改めて活用することで、小学校家庭科の学習を振り返るとともに、できるようになったことを確認し、そのことから自信を持たせ、中学校の学習への期待をさらに高める手立てとなる。
また、それらを土台として中学校の家庭科の学習、さらには高等学校の学習や将来的な自立につながっていく道筋を捉えさせ、見通しをもたせることができる。さらに、他の小学校から入学してきたクラスの仲間に小学校時代に学んできたことを紹介、中学校の家庭科で学んでいきたいことや身に付けたいことを伝え合う場面を設け、互いに認め励まし合い意欲的に授業に家庭資料- 11-

臨む姿勢をはぐくむこともねらいとし本題材を設定した。
（３）指導観小学校からのワークシートには、２年間の家庭科の学習を通してできるようになったことを随時書き込んである。そこで、記入してあるものを整理しながら中学校の学習内容との体系化を図り活用していきたい。これは、既習内容とこれから３年間の学習をつなげるとともに、見通しをもたせることをねらいとしている。
また、次時より食生活の授業を始めることも考え、グループ内の発表では食生活の内容にしぼって伝え合う活動とする。３年後の自分をイメージするだけでなくこれから共に学び合う仲
間との関わりに期待をもって臨むための機会としたい。
さらに、中学校編のワークシートを続けて記入していくことで学びの深まりやつながりを確認したり、記録を蓄積していくことが自信や将来に向けての展望にもつながっていくことに気付かせるようにしたい。自己肯定感が他者との関わりにもプラスの効果をもたらすことができるよう、
言葉かけを工夫したい。
３

題材の目標
小学校での学習を振り返り、中学校３学年間の学習について見通しをもつことができる。

４

題材の評価規準
生活や技術への

生活を

生活の技能

関心・意欲・態度

工夫し創造する能力

生活や技術についての
知識・理解

３学年間の学習に見通しをもち、自分の成長と家族や家庭生活との関わりについて関心をもって学習活動に取り組もうとしている。
指導計画及び評価計画（３２＋３時間扱い）

小題材

時間

５

ねらい

学習内容

評価

１

深 め 、 つな げ 、 広 げ よ う 技 術 ・ 家 庭 科

小 学 校 の 学 習 ・家庭生活や、小学校家庭科 ・小学校の学習を振り返り３学年間の見を振り返りなの学習を振り返る。

が ら 自 己 を 見 ・家庭分野の学習のねらいとつめ、３学年概要を知る。

間 の 学 習 に つ ・自分ができるようになりた
いて見通しをいことや、３年後のイメーもつことがでジをもつ。

きる。Ａ(1)ア ・自分の課題や目標を明確にする。

家庭資料- 12-

通 し を も って 学 習に 取り 組 も う としている。【関・意・態】

中学生の 食生活 と栄 養につ いて考え よう

４

中 学 生 の 食 生 ・生命の維持や健康の保持増 ・自分の食生活に関心をもち健康によい
活と栄養につ進、成長、人間関係を深め

食習慣について考えよりよいものにいて理解し、たり文化を伝えたりする

しようとしている。【関・意・態】

健康によい食な ど の 食 事 の 役 割 に つ い ・自分の食生活を点検し課題を見付けそ習慣についてて知る。

の解決を目指し工夫している。【工・考 え る こ と が ・栄養バランスがよい食事、

創】

できる。Ｂ(1)

規 則 正 し い 食 事 の 重 要 性 ・中学生の食生活と栄養に関する基礎

アイについて理解し自分の食的･基本的な知識を身に付けている。

習慣を見直す。
（食事調べ）【知・理】

・五大栄養素の種類と働き、食物繊維と水の働き、食事摂取基準について知る。

栄 養 満 点、 私 の献 立 づくり

４

食 品 群 別 摂 取 ・日本食品標準成分表，食品 ・食品の栄養的特質について理解してい量の目安を利

群別摂取量の目安につい用し、中学生て知る。

る。【知・理】
・食品群や食品群別摂取量の目安についに 必 要 な １ 日 ・中学生の１日に必要な食品て理解している。【知・理】

分の献立を考の概量を知り、実際の食品 ・自分の生活に合った食事のとり方を考えることがでを食品群に分類する。

え必要な栄養量を満たすために料理き る。 Ｂ (2)ア ・自分のある１日の生活を考や食品の組合せについて工夫していイる。【工・創】

え 献 立 を 作 成 す る 。（ 主食・主菜・副菜・汁物等の料理の組合せ）

食 品 の 選 び の 達 人 を 目 指そ う

５

生 鮮 食 品 や 加 ・生鮮食品の特徴を知り、そ ・食品の表示に関心をもち情報を読み取
工食品の特徴の選び方について考える。

ろうとしている。【関・意・態】

を 知 り 、 表 示 ・加工食品の種類の特徴や加 ・生鮮食品と加工食品の表示の意味と良から情報を読工の目的や保存の原理を否の見分け方について理解している。

み取り選ぶこ

まとめる。

【知・理】

とができる。 ・加工食品の表示調べを行
Ｂ(2)ウ

う。
・食品添加物の表示と種類を知る。

地域や季節の食材を使った調理をしよう

１８ 安 全 と 衛 生 に ・魚、肉、野菜を中心とした ・食品の調理上の性質について理解して配慮し、基礎

基礎的な日常食の調理を的な日常食や行う。

いる。【知・理】
・調理の目的や食材に合った基本的な調地 域 、 季 節 の ・安全で衛生的な食品や調理

理操作ができる。【技】

食材を用いた器 具 の 取 扱 い 方 と 適 切 な ・食品や調理用具の安全と衛生に留意し行事食などの保存や管理について考えた取扱い方について理解している。

調 理 が で き

る。

【知・理】

る。Ｂ(3)アイ ・行事食や郷土料理について ・地域や季節の食材を生かした調理を通
調べ調理を行う。

して行事食や郷土料理に関心をもっている。【関・意・態】

家庭資料- 13-

２をもち課題をおべんとうの計画を立て主体的にとらえおべんとうの計画をもって家族のる。

立てようとしている。【関・意・態】

た め の お べ ん ・グループで評価し合い、お家庭実践 １

家 族 の ため に おべ ん とうを 作 ろ う

食 生 活 に 関 心 ・家族のために課題をもち、 ・家族の食生活に関心をもち、課題を・家族の食生活に課題を見付けおべん

とう作りの活べんとうがより良くなる

とう作りの計画に自分なりの工夫を動について工ように改善を加える。

することができる。【工夫・創造】

夫し計画を立※長期休暇等を利用し、家庭での実践を行う。

てて実践できる。Ｂ(3)ウ

・おべんとう作りの実践を発

・家族のためのおべんとう作りの実践

表し相互評価をする。

の成果と課題についてまとめたり発・実践の成果と課題について表したりすることができる。【工夫・まとめこれからの生活に創造】

生かせることを考える。
６

本時の学習（１／３２＋３時間）（１）本時の目標
小学校の学習を振り返りながら自己を見つめ，３学年間の学習について見通しをもつことがで
きる。
（２）展開
評価と指導の工夫
学習内容

学習活動

時

教師の働きかけ間【】評価の観点〈〉評価方法○評価規準

導入

・小学校家庭科の調理実

10・小学校の家庭科担当の教師から、習で作った料理や、布実際に授業で扱った題材の調理品を用いた作品の写真をや、ミシン縫いで製作した作品の見て、当時の様子を振写真などを預かり、それらを提示

り返る。

する。

・小学校家庭科２年間で・ワークシートは、小学校から教師記録した「こんなに成が預かっておき配布するか、小学長したよ」ワークシー

校から中学校へ持ちあがって使用

トで学習内容や身につすることをあらかじめ指導してもいたことを確認する。

らい、本時に持参させる

学習課題 学習課題：技術・家庭科（家庭分野）の学習について知り，見通しをもとう。
10 。
の設定【関・意・態】
小学校の ・小学校で学習してきた

10

・ワークシートに記述してあること〈観察・ﾜ-ｸｼｰﾄ〉

学習や家

ことや家庭で行っていを発表させ、中学校３年間の学習○小学校の学習を振

庭生活のるお手伝いと、これか

内容と関連させながら紹介する。

り返りながら自己振り返り

ら中学校３年間の家庭「小学校家庭、中学校技術・家庭を見つめ、３学年

分野で学習する内容との内容一覧」（中学校学習指導要領

間の学習についてのつながりを確認す

解説 技術･家庭編 Ｐ７０）に基づ

見通しをもとうと

る。

いて行う。

している。

家庭資料- 14-

３学年間・３年間で学習することを、具体的の学習のにイメージし、見通しが持てるよ見通し

う、写真や製作物なども見せる。

自己評価 ・ワークシートに、小学

10・記入後に内容を伝え合うことや、校で学んだことや家

そのねらいを知らせておくこと

庭のお手伝いで身にで、安心して発表ができるよう配つけて得意なことと慮する。

中学校の授業で助け・これまで一人ひとりが培ってきたて欲しいこと（自信のものが自信となり、意欲的に授業ないこと）を記入すに臨む姿勢につながるよう、記述る。

内容を工夫させる。
・苦手な部分を互いに開示すること
で、これから助け合い、励まし合って学習するための雰囲気づくり
に生かす。

発表

・実習班のメンバーで、 8・次時から始まる食生活の学習につワークシートの内容

いての内容にしぼって発表させを発表し合う。

る。
・互いに共感的な姿勢で発表が聞け
るよう、声をかける。

技術・家 ・例として示された３つ

7

・家族や家庭生活にはさまざまなス

庭科（家の家庭について考えタイルがあり、協力して家族関係

庭分野）

る。

をよりよくしていくことはどの家のねらい ・授業の中で大切にして庭についても同じであることに気いきたいことや、自分づかせる。

のめあて等について

・家庭分野の学習を通して、どのよ考える。

うな力をつけて欲しいのか、また互いに家族や家庭生活について安
心して考え伝え合っていかれる雰
囲気が作れるよう、ねらいや学習
意図を知らせる。
・実習に伴う安全、衛生に関わる事項について触れ、注意を促す。

自分のめ ・メンバーの発表や、教5・数名の生徒に発表させ、これからあて師からの話を聞き、この学習への意欲を喚起する。

まとめ

れからの自分の学習

・ワークシートの記述内容から、本のめあてをワークシ

時のねらいが達成できたか確認すートに記入し発表する。

る。

家庭資料- 15-

〈資料；展開の中で示す３つの家族の例〉
家族①
私の家庭は父が会社で働き、母は専業主婦として家事を主に行っています。いつもおいしいご飯を作ってもらい、お掃除が行き届いた家に帰ってこられるのは、母のお陰と父も私もとても感謝しています。でも、なんでも母まかせになっており、父も私も家庭の仕事がほとんどできません。
もし母が病気にでもなったら、大変です！
家族②
ぼくの家庭は父が単身赴任で離れて住んでいます。母も昼間働いており、ぼくが学校から帰ってくるのと同じ時間に学童保育から弟たちを連れて帰ってきます。帰宅後は朝の食事の片付けや夕飯の支度、お風呂の準備、洗濯物の取り込みなど、みんなで協力しながら行います。ぼくが夕飯を作ることもあります！
家族③
私の家には寝たきりで介護の必要な祖母がいます。ヘルパーさんやご近所の方に助けてもらうこともありますが、おばあちゃんのお世話はおもに母が行っています。それなので家族そろっての旅行も難しいです。休日は父も介護を行います。姉はそんな様子を見ながら進路を考え、今年からヘルパーの資格をとるための専門学校に通っています。

家庭資料- 16-

名前 【】家庭・地域のために自分ができることを実践するよ！

中学校

家族の一員として生活を工夫できるようになってきたよ

２年後の私(６年生３月)

小学校６年
いろいろ
なことに
挑戦中！

小学校５年
自分ででき
ることがふ
えたよ

今の私
(５年生４月)の中にできるように小学校なったことを記入したらふちどりを次の色でぬり分けてみよう。

４年生までの学習の中に☆家庭生活と家族…黄緑色

家庭科で使えるものは☆日常の食事と調理の基礎…ピンク色

もうすぐ小学生だ！
自分のことは自分で

ないかな

やるぞ!!

☆身近な消費生活と環境…青幼稚園・保育園☆快適な衣服と住まい
衣服製作（手縫いやミシン縫い）……水色
住まいの片づけやそうじ………………ｵﾚﾝｼﾞ色
家庭の仕事・快適な住まい方や着方…緑色

家庭資料- 17-

家庭資料- 18-

中学校２年生

）番
組（
３年

）番
組（
２年

家 族・家 庭と子ども の成長

食生活と衣生活・
住 生 活と 自 立

自立

身 近な消 費生活と環境

家 庭 生 活と家族

日 常の食 事と調理 の基礎家庭資料- 19-

快 適 な 衣服 と住ま い

身 近な消 費生活
と環境

で

庭

家

で

業

授

で

庭

家

で

業

授

で

庭

家

で

業

授

で

庭

家

で

業

授

小学校でできるようになったこと

小学校５・６年生の家庭科の授業で学んだことや，家庭で身につけたことを中学校につなげよう！

中学校１年生

中学校

組（
１年

）番

組（
小学校

６年

）番

氏

名

中学校３年生５年間の家庭科の授業が終わろうとしています。中学校卒業後、よりよく生きていくために、
あなたが続けていきたいことや、さらに身につけていきたいことを書きましょう 。

学習指導案３

中学校技術・家庭科（家庭分野）学習指導案
平成○○年○月○日（水）第○校時
指導学級・人数・場所

１

第○学年○組

○人

○室

指導者

○○

○○

教諭

題材名「家族のためにおべんとうを作ろう」～生活の課題と実践～ 【３時間扱い】
家庭分野 B 食生活と自立（３）ウ２

題材設定の理由（１）生徒の実態
県内の小学校１校、中学校２校、高等学校２校にアンケートをとった結果、「食生活」に関する授業への興味関心はどの学年の生徒も比較的高いと言える。特に中１は「食生活についての授業が楽しみ」と答える生徒が 94.5％と高い値を示しており、小学校での家庭科の学習を終え、中学校の学習への期待が高まっていると考えられる。しかし、料理が自分で作れるようになりたいという思いが強い
一方で、調理に自信のある生徒は中１が 43.8％、中３が 25.0％と少ない。そのため、技能的な面で自信をつけさせ、高等学校へとつなげる必要があると考える。
また、授業で学んだ知識や技術を家庭でも生かせているのは、小学生が 80.0％と一番多く、学年が上がるにつれ少なくなり、高３では 25.0％となり、家庭での活用が減ってしまっている。しかし、食に関する知識や技術の活用は、社会人となる手前の中・高生こそ、行ってほしいものである。中学校、高等学校でも学習したことを家庭で実践できる取り組みを授業の中に組み込んでいく必要があると考える。
（２）題材について
この学習は、「食生活と自立」の最後のまとめの学習として行い、高等学校で学習する家庭科の授業につなげる役割を果たしている。また、「生活の課題と実践」として扱い、学習した知識と技術を活用し、これからの生活を展望する能力と実践的な態度をはぐくむことがねらいである。
本題材では、「食生活と自立」で学習した事項をより多く活用させるために、家族のために弁当を作るというテーマに絞って設定した。「食生活と自立」で学習したことを基礎とし、テーマの中で課題を見つけ、解決のために計画を立て、調査したり自分なりの工夫を加えたりしながら実践を行う。
課題を解決する中には、必ず献立作成、栄養バランスの考慮、買い物、調理、盛り付け、片づけなどが含まれる。生徒によっては、食材の選択について考えたり、旬の食材を使ったり、環境に配慮した調理も実践できる。つまり、「食生活と自立」で学習したことが一通りそれぞれの家庭で実践できる題材になっている。この題材を指導計画の最後の部分に行うことで、「食生活と自立」で学習した内容を活用し、生活に結び付けて考える力を育てたい。また、さらに高次の学習となる高等学校での学習につなげたいと考え、本題材を設定した。
（３）指導観学習の進め方は、「課題設定、計画、実践、評価、改善」の流れに従って行う。課題を見付けることに苦労する生徒が多いため、課題設定にスムーズに入れるように、最初に課題設定の練習を取り入

家庭資料- 20-れた。次に、計画の段階では、グループで評価し合うことでより工夫した献立が考えられるようにしている。実践は長期休業を利用して家庭で行い、レポートにまとめ、学校では実践発表会を行う。レ
ポートについて自己評価や相互評価をすることで、よりよい食生活を送るための改善案や次への実践に結び付ける。この学習は、将来にわたって生活を進んで工夫し創造する意欲や態度育てるのがねらいであるため、生徒が次の実践を進んで行えるように、実践を十分賞賛し、意欲を持たせることが重要であると考える。そして、その意欲を、日常生活での実践や高等学校での学習意欲につなげていき
たい。
３

題材の目標
自分や家族の食生活に関心をもち、問題点を改善する工夫や食生活をさらに豊かにするための工夫を考えたりするなど、課題をもって日常食の調理を行うことができる意欲と態度を育てる。
４

題材の評価規準
生活や技術への

生活を

生活の技能

関心・意欲・態度

工夫し創造する能力

日常食の調理と地域の日常食の調理と地域の食文化について関心を食文化について課題をもって学習活動に取り見付け、その解決を目指

組み、食生活をよりよくして自分なりに工夫しするために実践しよう

創造している。

生活や技術についての知識・理解としている。
５

指導計画及び評価計画（３２＋３時間扱い）
時間

小題材

ねらい

学習内容

評価

１
深 め 、 つな げ 、 広 げ よ う 技 術 ・ 家 庭 科

小 学 校 の 学 習 ・家庭生活や，小学校家庭科の ・小学校の学習を振り返り，３学年間の見を振り返りな

学習を振り返る。

が ら 自 己 を 見 ・家庭分野の学習のねらいとつめ，３学年間概要を知る。

の 学 習 に つ い ・自分ができるようになりたて見通しをもいことや，３年後のイメージ

つことができをもつ。

る。Ａ(1)ア・自分の課題や目標を明確にする。

家庭資料- 21-

通しをもって学習に取り組もうとしている。【関・意・態】

中学生の 食生活 と栄 養につ いて考え よう

４

中 学 生 の 食 生 ・生命の維持や健康の保持増・自分の食生活に関心をもち，健康によい

活と栄養につ進，成長，人間関係を深めた

食習慣について考え，よりよいものにしいて理解し，健り文化を伝えたりするなど

ようとしている。【関・意・態】

康によい食習の食事の役割について知る。 ・自分の食生活を点検し，課題を見付けそ慣 に つ い て 考 ・栄養バランスがよい食事，規の解決を目指し，工夫している。【工・えることがで

則正しい食事の重要性につ創】

きる。Ｂ(1)アイ

いて理解し，自分の食習慣を ・中学生の食生活と栄養に関する基礎的･見直す。（食事調べ）

基本的な知識を身に付けている。【知・・五大栄養素の種類と働き，

理】

食物繊維と水の働き，食事摂取基準について知る。
４

食 品 群 別 摂 取 ・日本食品標準成分表，食品 ・食品の栄養的特質について理解してい栄養満点、私の献立づくり

量の目安を利

群別摂取量の目安について用し，中学生に知る。

る。【知・理】
・食品群や食品群別摂取量の目安について

必 要 な １ 日 分 ・中学生の１日に必要な食品

理解している。
【知・理】の献立を考えの概量を知り，実際の食品 ・自分の生活に合った食事のとり方を考ることができを食品群に分類する。

る。Ｂ(2)アイ

え，必要な栄養量を満たすために料理や・自分のある１日の生活を考

食品の組合せについて工夫している。

え，献立を作成する。（主【工・創】

食・主菜・副菜・汁物等の食 品 選 びの 達 人を 目 指そう

料理の組合せ）
５

生 鮮 食 品 や 加 ・生鮮食品の特徴を知り，そ ・食品の表示に関心をもち，情報を読み取
工食品の特徴の選び方について考える。

ろうとしている。【関・意・態】

を知り，表示か ・加工食品の種類の特徴や加工 ・生鮮食品と加工食品の表示の意味と良否ら情報を読みの目的や保存の原理をまとの見分け方について理解している。

取り，選ぶこと

める。

【知・理】

ができる。Ｂ(2) ・加工食品の表示調べを行う。
ウ

・食品添加物の表示と種類を

地域や季節の食材を使った調理をしよ知る。
１８

安 全 と 衛 生 に ・魚，肉，野菜を中心とした ・食品の調理上の性質について理解してい配慮し，基礎的基礎的な日常食の調理を行な日常食や地う。

る。【知・理】
・調理の目的や食材に合った基本的な調理域，季節の食材 ・安全で衛生的な食品や調理器操作ができる。
【技】

を用いた行事具の取扱い方と適切な保存 ・食品や調理用具の安全と衛生に留意した

食などの調理や管理について考える。

ができる。Ｂ(3) ・行事食や郷土料理についてアイ

調べ，調理を行う。

取扱い方について理解している。【知・理】
・地域や季節の食材を生かした調理を通して，行事食や郷土料理に関心をもっている。【関・意・態】

家庭資料- 22-

２（本時）

家族のためにおべんとうを作ろう

食生活に関心・家族のために課題をもち、・家族の食生活に関心をもち、課題を主をもち、課題を弁当の計画を立てる。

体的にとらえ弁当の計画を立てようと

もって家族の・グループで評価し合い、弁ためのおべん

当がより良くなるように改とう作りの活善を加える。

している。【関・意・態】
・家族の食生活に課題を見付け、弁当作
りの計画に自分なりの工夫をすること

動について工ができる。【工夫・創造】

家庭実践 １

夫し、計画を立※長期休暇等を利用し、家庭での実践を行う。

てて実践できる。Ｂ(3)ウ

・家族のための弁当作りの実

・家族のための弁当作りの実践の成果と践を発表し、相互評価をす

課題についてまとめたり、発表したりる。

することができる。
【工夫・創造】

・実践の成果と課題についてまとめ、これからの生活に生かせることを考える。

６

本時の学習（１,２/３時間）（１）本時の目標
・家族の食生活をよりよくすることに関心をもち、課題を主体的にとらえ弁当の計画を立てようとする。【関・意・態】
・家族の食生活に課題を見付け、弁当作りの計画に自分なりの工夫をすることができる。
【工夫・創造】（２）展開
評価と指導の工夫
学習内容

学習活動

時

教師の働きかけ間【】評価の観点〈〉評価方法○評価規準

導入

・A、B、C さんのある日

10

・それぞれの年齢や体型、生活の様子の弁当の写真を見て問について挙げ、食生活の問題点に目

題点を挙げる。

を向けさせる。

・A さんにあった弁当は・理想的な弁当の割合（１：２：３：

どんなものか考え、発＝主菜：副菜：主食）を知らせる。

表する。

・課題設定、解決の練習をすることで、次に行う自分の課題を見つけやすくする。

これまでの知識や技術を生かして家族のためにおべんとうを作ろう
学習課題

・誰のために、どんな弁の設定当を作るのか、自分の計画

課題を設定する。

10

・これまでの学習を【関・意・態】

・条件として「家族のために思いを込〈観察・ﾜ-ｸｼｰﾄ〉

める」「栄養バランスが良い」「魚を○家族の食生活を使った献立を入れる」弁当を挙げる。

よりよくするこ

家庭資料- 23-

学習の確
認
実践

・弁当の献立作成ポイン

10

トを知る。
・弁当に入れる献立を考・作る相手の好みや健康状態、旬や調とに関心をも理時間などを考えさせ、これまでのち、課題を主体

学習と結びつけさせる。

的にとらえ弁当・スライド等を利用し、視覚的、かつ40える。

短時間で押さえる。

の計画を立てよ
うとしている。

・弁当箱の中にイラストを描きながら考えさせることで、彩りや量のバランスにも目を向けさせる。
・調理実習で作ったものや弁当のカー
ド、弁当の本を参考にさせる。
・弁当に込める思いから、献立を決めさせることを大切にする。
・ある程度献立作成が進んだところで、よい弁当の条件６つをチェックし振15

発表

・考えた弁当についてグ評価

ループ内で発表し、お・友だちからアドバイスをもらうこと

互いに付箋にアドバイ

で、さまざまな角度から弁当を考えスを書く。

られるようにする。

改善

まとめ

・友だちからのアドバイ

り返ることで、改善につなげる。

10

スを参考に変更した所

・友だちからのアドバイスを自分なりを赤ペンで記入する。

の工夫に変え、よりよい弁当になる〈ﾜｰｸｼｰﾄ〉

ように改善させる。

○家族の食生活に・献立を立てる時に考えたことや工夫した所を書く。

5・本時の授業で考えたことを明確にするため、文章で表現させる。

【工夫・創造】

課題を見付け、弁当作りの計画に自分なりの工夫をすることができる。

家庭資料- 24-

本時の学習（３/３時間）（１）本時の目標
・家族のためのおべんとう作りの実践の成果と課題についてまとめたり、発表したりすることができる。
【工夫・創造】（２）展開
評価と指導の工夫
学習内容

学習活動

時

教師の働きかけ間【】評価の観点〈〉評価方法○評価規準

導入

・弁当作りの条件やポイ

５ントを確認する。
学習課題

・実践してきたことを賞賛しながら、確認する。

自分が作った家族のためのおべんとうについてみんなに発表しよう。

の設定
・自分が作った弁当をふ

７

りかえり、工夫した点

・弁当に込めた思いや実践をしてみて気づいたことを言葉で表現させる。

や苦労した点などを記
入する。
発表・相

・グループ内で、自分が互評価作った弁当について発発表の機会を与え、発表を苦手とす

表し合い、良い点やアる生徒でも取り組みやすくする。まドバイスをカードに書た、カードが全員に渡るように配慮

いて渡す。

する。

・全員の弁当を自由に見

８10て回り、良い点やアド・グループ発表にすることで、全員に・多くの作品を見ることで、友だちからの学びの機会を増やす。

バイスをカードに書い
て渡す。
振り返り

・友だちの弁当をから学

７

・友だちの作品やアドバイスから、自【工夫・創造】

んだこと、自分が作っ分が作った弁当を正しく評価し、改〈ﾜｰｸｼｰﾄ・発表〉

た弁当をふりかえって善できるようにする。

○家族のためのお考えたことを記入する。
・自分が作った弁当につ８いて発表する。
まとめ

・実践を通して、これか

５・数名を指名し、プリントを読みながべんとう作りのら発表させる。その時、レポートを実践の成果と課

画面に映し出すなどして、出来上が題についてまとった弁当を生徒が見ることができる

めたり、発表しようにする。

たりすることが・弁当作りだけでなく、これまでの学らの生活に生かせるこ

習全体をふりかえって考えさせるよとを考える。

うにする。

家庭資料- 25-できる。

～生活の課題と実践～「家族家族のためにお弁当を作ろう
ろう」
１

右の写真、Ａさんのある日のの昼ごはんを見て考えよう。

Ａさん
＜Ａさんの
さんの情報＞
職業：会社員
会社員
年齢：43 歳
気になることになること：ちょっと太り始めている。
好きな食べ
べ物：肉
苦手な食べ
べ物：野菜
昼食は自分
自分で選んで買ったおべんとうを食べることがべることが多い。

２

夏休みの課題として家族のためにのために作るおべんとうについて考えよう。
条件①家族の誰かのためにかのために、思いを込めて作ること②栄養バランスのバランスの良い献立にすること③魚を使った献立
献立を入れること（１）あなたは、誰のためにどんなおべんとうをのためにどんなおべんとうを作りますか。
私は、＜おべんとうをおべんとうを作る相手の情報＞のために、という思いを込めたおべんとうをめたおべんとうを作ります。
その理由は、（２）あなたが、（１）のおべんとうをのおべんとうを作るときにこだわり
たいことベスト３を挙げましょう
げましょう。※右参考
No.１

栄養バランス
バランス

栄養バランス彩り（いろどり）

量

食べる人の好み

旬の食材

品数

食べる人の健康状態
健康状態や病気
No.２
No.３

環境

調理時間

地域食材

味付け

その他

家庭資料- 26-

（３）おべんとうに入れる献立を考えよう。
※言葉やイラストを使って表現しよう。

チェック☑次のチェックをしよう。
□

主食、主菜、副菜がそろっている。

□

１群から６群までバランスよく食品を使っている。

※友だちからのアドバイスを貼ろう（付箋貼り付け）※友だちからのアドバイスを聞いて、変更した所を赤ペ□魚を使った献立が入っている。

□

汁が出ないものを使っている。

□

いろどりがよい。

ンで書き加えよう。

赤・黄・緑・白・茶(黒)□食べる人の好みを考えている。

□

時間がたっても傷みにくい。

【修正後】作る相手のことを考えたり、工夫したりした所を説明しよう。

年

組

番 氏名
家庭資料- 27-

～生活の課題と実践～「おべんとうについて
おべんとうについて発表しよう
しよう」★発表原稿を書こう。
（誰）

（どんな）

私は、

のために
を作りました。
（３つ以上挙げる
げる）

工夫したところは、です。
（２つ以上挙げる
げる）

苦労したところは、です。
家の人の感想は、

でした。

（誰）

①

さんのおべんとうからさんのおべんとうから学んだことは、
です。

（誰）

②

さんのおべんとうからさんのおべんとうから学んだことは、です。

自分の作ったおべんとうをふりかえってったおべんとうをふりかえって、

家庭資料- 28-

みんなからのコメントを貼ろう★これまでの「食生活と自立」の学習をふりかえり、今後の生活に生かせることを書こう。

年

組

番 氏名
家庭資料- 29-

学習指導案４

高等学校家庭科「家庭総合」学習指導案
平成○○年○月○日（水）第○校時
指導学級・人数・場所 第○学年○組 ○人 ○室
指導者 教諭 ○○ ○○

１

２

題材名

生涯の健康を見通した食生活～日々の食事を考えよう～（４）生活の科学と環境

食生活の科学と文化

ア

題材設定の理由（１）生徒の実態
高等学校の生徒に、家庭科の食生活分野の学習の前後でアンケートを実施した。とりわけ生徒は洋食を好み、日々の食事が欧風化している中で、その調理法と併せて栄養バランスの偏らない食事の献立を知りたい等、日々の実践の手助けとして家庭科の授業に知識や調理体験を求めているようだった。
基本的な知識や技術は、高等学校の学習前までにも大半の生徒が身に付けていると実感している様子が伺えたが、「食べ物を購入するときに重視することがある」という回答の生徒が大多数を占める中で、その内訳は食べ物を「価格」や「味」・「量」を重視して購入すると答えた生徒が最も多く、その安全性などにまで考えが及んでいる家庭がまだまだ少ないということが読み取れた。食の授業の前後で変化が目立ったのは、「食事を摂るときに栄養バランスを気にしている」、「小・中・高校の家庭科の食生
活での授業の内容が家庭で役立ったことがある」等で、中でも目立った感想は、「食品の表示」の見方
や「食品添加物」「化学調味料」等の安全性についての知識が食品選択に非常に役立ったという回答である。これは、高校生になって購買活動が盛んになり活動範囲が広がった背景とも関連しているのではないかと推測され、高校生になって大人の生活に近づくにつれ、興味・関心が多岐に渡り生活体験も豊富になってくる環境背景に伴って、生活についての様々な知識をたくさん吸収したい、自己の判断力や技術を身に付けたいと考えている現状が伝わってきた。
そこで、総合的な判断力を養う一助として、食生活の一通りの学習後に、グループ学習を取り入れて授業展開をしてみてはどうかと考えた。彼らの日常生活での食事風景を思い起こさせながら仲間と話し合い、場面に応じた献立作成や食品選択をするという設定である。
（２）題材観について
現代の生活は、経済的・物質的には大変豊かになり、食生活においては「飽食の時代」とも言われ、私たちは日々、様々な食品を目の当たりにしている。日本国内にいながら、世界各国の名産や料理・食品を簡単に口にすることもできるし、インターネットの普及により、自宅にいながら簡単に世界中の店から商品を注文し受け取ることもできる。また、「生活」についての多くの情報は、雑誌やテレビ・コンピューターなどから大量に、そして簡単に手に入り、大変便利な世の中になった。しかし、その一方で、逆にその選択肢の多さや複雑に多様化した食生活が、現代の私たちの食生活を混乱させている場面もあるように感じる。日本人が気候風土に合わせ培ってきた栄養素摂取量のバランスや食膳形
式がおろそかになり、昔ながらの手作りの食事が時間短縮のしやすい加工食品に取って代わられ、食品の生産から市場に出回るまでの過程も見えにくくなった現代において、私たちは、食べ物がどのように作られて、どのようにして私たち消費者の手元に届けられるのかということを知らないでいることが多くなってきたように思う。モノや情報があふれるなかで、必要なものを選ぶ目を養うとともに、食事を作り、人と食べる楽しさを学び、次世代に伝えていくべき日本の食についても気付かせたいと考える。
（３）指導観これまで食生活の授業では、生涯にわたって心身ともに健康であるための基礎的な体づくりや食習
慣づくりの大切さ、よりよい食習慣を身につけるための知識と技術の習得、一人一人の生活の質（QOL）

家庭資料- 30-

を高める視点とともに、食料自給率や生活習慣病予防、資源環境などの視点から食生活を見つめなおすことを目的として学習してきた。食生活最後のこの授業においては、これまでの総合的な学習として、日々の食生活を具体的に意識しながら、仲間とともに話し合うことで知識の定着をはかり、総合
的に思考・判断し実践する力に結びつけていきたいと考える。
３

題材の目標
栄養、食品、調理、食品衛生などについて科学的に理解させ、食生活の文化に関心を持たせるとともに、必要な知識と技術を習得して安全と環境に配慮し、主体的に食生活を営むことができるようにする。

４

題材の評価規準
関心・意欲・態度

思考・判断・表現

技能

知識・理解

栄養、食品、調理及び、食品

栄養、食品、調理及び食品

主体的に食生活を営むため

栄養、食品、調理及び、食品衛生などの食生活の 科学と衛生などについて課題をに必要な食品の選択、調理、 衛生な どに ついて 科学 的に文化、安全と環境に関心をも見いだし、その解決を目指

調理、食生活の管理など基理解し、安全と環境配慮した

ち、意欲をもって学習活動にして思考を深め、適切に判礎的・基本的な技術を身に食生活 を営 むため に必 要な取り組んでいる。

断し、表現している。

付けている。

基礎的・基本的な知識を身に付けている。

５

指導計画及び評価計画（20 時間扱い）

時

指導内容

１

これからの食生活
１ 食料生産と食料問題

指導目標

評価の観点

評価方法

○「食料自給率」「世界の食料事情」 ○日本の「食料自給率」と「世界の食料事情」「食生活の安全」「環境負荷の少「食生活の安全」「環境負荷の少ない食生活」

・食料自給率ない食生活」について具体的にについて具体的に理解し、その現状と課題に

２ 食生活の安全理解し、食生活の現状とこれかついて考えようとしている。

３ 環境負荷の少ないらの課題について考えさせる。

ワークシート（関心・意欲・態度）

食生活○自分たちの食品がどこから来２

食生活の安全と衛生て、生産現場がどのようになっ

１ 食生活の衛生と安全ているのか、食の安全について

・残留農薬○自分たちの食の安全について、思考を深めてワークシートいる。

関心を持たせる。

（思考・判断・表現）・遺伝子組み換え食品

３

２ 食品の選択と保存○食品の表示を確認することで、・表示による選択

外見だけではわからない食品の情報が確認できることを理解させる。

４１ 食生活の衛生と安全
・食品添加物○食品の表示について理解している。

ワークシート（知識・理解）○その食品の情報を見て、内容を判断することができる。

（思考・判断・表現）○加工食品の製造過程で使用され○食品添加物の使用目的・安全性等についてのる食品添加物についての基礎知

基礎知識を理解し、我が国の食品の在り方・識を身に付け、食品の選択につ

自分たちの食品の選択の仕方について理解を

いて理解を深めさせる。

深めることができた。

家庭資料- 31-

ワークシート（知識・理解）ワークシート５

ジュース探検「自分でよく飲む清涼飲○清涼飲料水の糖度について理解を深めさせる。

ちの健康について理解を深めることができ

料水の糖度をはかる」「食品添加物でジュース作り」○普段消費している清涼飲料水の糖度と自分たた。

ワークシート（知識・理解）○食品添加物(香料・酸味料・着色○ 日頃 か ら 私 たち が 口 に して い る食 品 を 通し料)と水だけを使い、普段私たちて、食品添加物を身近に感じ、より自分たちが消費しているようなジュースの問題として意識を高めることができた。

を簡単に作ることができること

観察

観察
ワークシート（思考・判断・表現）を理解させる。

６「果汁 10％オレンジ○生搾りオレンジ果汁 100％と生○市販の果汁 100％でないオレンジジュースを

ジュース作り」

搾り果汁 10％のオレンジジュー

通して、糖度と自分たちの健康について考え

スの味の違いを認識させる。

ることができた。

７

１ 食生活の衛生と安全
・食生活が原因の疾病とその予防○ 日頃 か ら 私 たち が 口 に して い る食 品 を 通し

ースと生搾り 10％ジュースを同て、食品の製造過程や食品添加物の使用目的

じ品質の味にするために、食品を身近に感じ、より自分たちの問題として意添加物が必要になることを理解

識を高めることができた。

献立と調理○食品衛生における安全性の大切さを理解させる。

○安全で衛生的な食生活について考えようとしている。

○食中毒の種類と予防法を理解さ○食中毒の種類と予防法について理解している 。

観察

観察（知識・理解）○調理室の使い方・実習の準備と基本・調理の

１ 調理の基本

理解し、調理室でスムーズに安全・衛生について具体的に考えることがで

２ 調理室の使い方

調理実習ができるようにさせきる。

３ 住ま いの 衛生 とゴキる。

ゴキブリの発生を防ぐこととの関係を認識している。

家庭資料- 32-

ワークシート（思考・判断・表現）○住まいを衛生的に保つことの大切さ・方法、○住まいの衛生とゴキブリとの関係を認識させる。

ワークシート（関心・意欲・態度）○調理の基本と調理室の使い方をブリ

観察（思考・判断・表現）せる。

８

ワークシート（関心・意欲・態度）○市販の果汁 10％のオレンジジュ

させる。

観察

（思考・判断・表現）

観察

９

食事と栄養・食品○栄養的にバランスのとれた食事○栄養的にバランスのとれた食事と日本型食生と日本型食生活について、日常活について、日常の食事と関連付けて具体的

・日本における食文化の食事と関連付けて具体的に考に考えている。

と食膳形式

えさせる。

１ 生涯の健康と食生活

・日本型食生活の変化
・現代人の食生活○欧米の食生活に比べカロリー摂○欧米の食生活に比べカロリー摂取量が低かっ

取量が低かった日本型食生活のた日本型食生活の近年の変化について理解し近年の変化について理解させている。

題を具体的に理解させる。
○自分と家族の食生活の問題点にを深めている。

食事計画
・食事摂取基準

ワークシート（思考・判断・表現）

ワークシート○家族の栄養と食事について、各自の食生活を振り返って考えようとしている。

も気付かせる。

生涯の健康を見通した（知識・理解）○ 現代の食生活の現状と問題点について思考○現代の食生活の現状とその課

２ 栄養と栄養素（思考・判断・表現）
ワークシートる。

10

ワークシートワークシート（関心・意欲・態度）○栄養的にバランスのとれた食事○栄養的にバランスのとれた食事の重要性や栄の重要性や栄養素の種類と機養素の種類と機能、栄養的な特徴を理解して能、栄養的な特徴を理解させ

いる。

る。

ワークシート（知識・理解）○食事摂取基準や食品群別摂取量の目安を日常○食事摂取基準や食品群別摂取量の食事と関連付けて理解している。

の目安を日常の食事と関連付け（知識・理解）て理解させる。

1112

食事と栄養・食品○食品中の栄養素とその特性を理・炭水化物、脂質、た解し、日常生活で適切な食品をんぱく質

選択する力を身に付けさせる。

小麦粉を使ったおやつ○グルテンの働きを理解し、身近作りにある小麦粉で美味しいおやつ「クッキー」

を簡単に作ることができること○主な食品の栄養的特質と調理上の性質を理解
している。

観察

（知識・理解）○グルテンの働きを理解している。

観察（知識・理解）観察を理解する。
○手作りすることで、無添加で糖度を調整したおやつ作りができ○身近にある食品で、簡単に無添加のおやつができるということを理解している。

ることを理解させる。

観察（知識・理解）○安全と衛生に配慮した調理ができるか。
（技能）

家庭資料- 33-

ワークシート観察13

食事と栄養・食品
・無機質、ビタミン○食品中の栄養素とその特性を理解し、日常生活で適切な食品を○主な食品の栄養的特質と調理上の性質を理解
している。

観察

（知識・理解）選択する力を身に付けさせる。
中華料理の献立14「麻婆豆腐・ご飯・○中華料理の基本を理解させる。

○調理実習の事前学習を理解している。

ムーシータン・杏仁豆腐」 １片栗粉の扱い方

15（知識・理解）ワークシート

○本膳を一食と考えた上での一日○本膳を一食と考えた上で、栄養バランスを考ワークシート分の栄養的な食事の献立を考え慮して適切な一日分の食事の献立を考えるこさせる。

とができる。

１

調理実習の解説

２ご飯の炊き方

２

一日分の献立作成

３寒天の扱い方

２ 調理実習16○基本的な調理技術を習得する。
１片栗粉の扱い方（思考・判断・表現）○主な食品の特質や調理法などに関心をもち、調理実習に取り組んでいる。

２ご飯の炊き方ワークシート○調理の基礎技術を身に付けている。

４食材にあった切り方

観察
（技能）

○配膳や食事のマナーを踏まえ、楽しく食事する工夫ができる。

（思考・判断・表現）○安全と衛生に配慮した調理ができる。
（技能）

日本料理の献立○日本料理の基本を理解する。

「秋刀魚の蒲焼丼・１魚の三枚おろしと蒲焼の焼き方

１

青菜の胡麻和え・

２野菜(青菜)のゆで方

澄まし汁」

３澄まし汁（吸い物）の基本の形

調理実習の解説

観察（関心・意欲・態度）

３寒天の扱い方17

観察○ 調理 実 習 の 事前 学 習 を きち ん と理 解 し ている。

（知識・理解）ワークシート観察
ワークシート観察
ワークシート観察
ワークシートと煮出し汁（混合だし）の取り
方

２

一日分の献立作成○本膳を一食と考えた上での一日○本膳を一食と考えた上で、栄養バランスを考

分の栄養的な食事の献立を考え慮して適切な一日分の食事の献立を考えるこさせる。

とができる。

家庭資料- 34-

（思考・判断・表現）

ワークシート18

２ 調理実習19○日本料理の基本的技術を習得○主な食品の特質や調理法などに関心をもち、させる。

調理実習に取り組んでいる。

１魚の三枚おろしと蒲焼の焼き方
２野菜(青菜)のゆで方

ワークシート（関心・意欲・態度）○調理の基礎技術を身に付けている。

観察

３澄まし汁（吸い物）の基本の形（技能）と煮出し汁（混合だし）の取り○配膳や食事のマナーを踏まえ、楽しく食事す方る工夫ができる。

（思考・判断・表現）○安全と衛生に配慮した調理ができる。
（技能）

生涯の健康を見通した
20○これまでの「食生活」の授業内

食生活

容を総合的に理解し、一人一人・日々の食事を考えよう

が自分と家族の生涯の健康を見観察○これまでの「食生活」の授業内容を総合的に理解・判断できる。

ワークシート観察
ワークシート観察
ワークシート

観察（知識・理解）○ 自分 の 生 涯 の健 康 を 見 通し た 食生 活 に 向け通した食生活に向けて、日々のて、実践的な態度を持つことができる。

食事を見直し、食品の選択を判

ワークシート（思考・判断・表現）

断し、考えようとする態度を身につけさせる。

６

本時の学習（２０／２０時間）（１）本時の目標
・ これまで学んできた食生活に関する学習を総合的に理解し、「生涯の健康を見通した食事」の在り方について具体的に判断する態度を育む。
・ 食の基本である「栄養的」「安全」「美味しい」について考え、よりよい食品を適切に選択することの大切さについて理解を深める。
（２）展開
学習内容

時
間

○これまでの学習内容の確認

導入○これまでの食生活に関する授業
７○本時の学習内容の確認

学習活動

内容を確認する。

指導の留意点（指導と評価の工夫）○は評価○これまでの食生活に関する学習内容が理解されている。
（知識・理解 ＝ 観察）○本時の学習内容を確認する。

・ワークシートを配布する。
・本時の学習目標を知らせる。

家庭資料- 35-

○グループに分かれ、３つのワ○９グループに分かれ３つのワーークシートについて話し合

クシートを話し合う。ワークシーう。

ト１枚について３グループが話・話し合う際にこれまでの学習の内容し合う。（１グループ４～５人）

を総合的に考え判断できるよう支援○【健康的な食生活のために意○話し合う際に、これまでの学習の識すること】の視点の確認

展【健康的な食生活のために意識す18②安全性を意識した食品選択

開

～５人）

する。

内容を総合的に考え判断できる。 【健康的な食生活のために意識させる①栄養的にバランスがとれている

・９グループに分ける。
（１グループ４ができる③美味しい・楽しい食事は健ること】①栄養的にバランスがとれていること①栄養的にバランスがとれている②安全性を意識した食品選択②安全性を意識した食品選択がで③美味しい・楽しい食事は健康的な食

きる

康的な食生活につながって③美味しい・楽しい食事は健康的

いる

こと】

な食生活につながっている

生活につながること○各自が積極的に自分のこととして考えようとしている。
（思考・判断 ・表現＝ 観察・ワークシート））○各 班 で 話し 合 った こ と を １

15分程度で発表する。
○感想記入
５○他の班の意見を聞き、自分の考え

・今後の食品選択の仕方を、各自がそをまとめ、各自でワークシートにれぞれに考えられるよう補足する。

感想を記入する。
○本時のまとめ

まとめ
５○日々の献立作成・食品の購入時に・日々の献立作成・食品の購入時、よは、よりよい食品の選択をするこ

りよい食品選択ができるように、学とが大切であることを確認する。

んだことを自分の家族や周囲の人達○食品添加物等を含む食の安全性にも活かしていけるように、知識をについての知識と理解も深め、よ徐々に定着させる必要性があること

りよい食品の選択に活かすことを助言する。

の大切さを確認し、なるべく手作

・また、食品添加物等を含め、日本のりすることで、食品添加物の摂取

これからの食生活全体の在り方を、を控えることができることに気消費者として考える必要性にも気付

付く。

かせる。
・将来、各自が様々な業界で活躍する可能性も示唆し、よりよい食生活の在り方が人間の基礎となることを助言する。
○本時の学習を、自分たちの課題として理解できる。
（知識・理解＝ワークシート）

家庭資料- 36-

ワークシート①

１．今日のお昼はです。栄養バランスの整った健康的な１日の食事の献立とし学食の定食てよりよい朝食と夕食を A

B から選んでみよう。

朝夕昼

A ・トーストA ・カレーライス(人参・ジ・紅茶ャガイモ・玉葱・豚肉)

・ウィンナー・ご飯・ゆで卵・味噌汁(わかめ・豆腐)
OR・目玉焼き(上にのせる)OR・あゆの塩焼き・きゅうりの胡麻和え

B ・トースト・トマト

・牛乳

B ・カレーライス(人参・ジャガイモ・玉葱・豚肉)

・サラダ

・サラダ

・目玉焼き

・みかん

・イチゴ
【 理由メモ 】

２．昼食をファーストフードで買うことになった。A

B どちらの組み合わせのメニューを選ぶとより健康的だろうか？

３．そのお昼に合わせて、１日の栄養バランスについても考えて、
てみよう。
朝

昼
A ・チーズバーガー
・フライドポテト M・ご飯・味噌汁(なす・キャベツ)
・目玉焼き
・きゅうりの漬物

夕ご飯の献立・バニラシェイク
OR
B ・チーズバーガー
・フライドポテト S
・野菜スープ【 理由メモ 】

家庭資料- 37-

夕を考え

ワークシート②

１．昼ごはんは学食のラーメンです。栄養バランスの整った健康的な１日の食事の献立を考えて朝食と夕食の献立に加えてみよう。

朝

夕

昼・しょうゆラーメン・玉子かけご飯シュー・ネギ・なると入り)

)

・味噌汁(

(チャー

・鮭とほうれん草のクリームパスタ【 理由メモ 】

２．昼ご飯はお弁当です。どっちがより健康的なお弁当だろうか？

３．それに合わせた１日の栄養バランスについても考えて、う。

夕ご飯の献立を考えてみよ昼・ふりかけご飯・ハンバーグ(冷凍食品)
朝・ほうれん草と玉子の炒め物
・ポテトサラダ・ご飯・プチトマト・味噌汁(なす)・目玉焼き
・きゅうりの漬物

OR・ご飯・豚肉のピカタ・トマト入りスクランブルエッグ
・ジャガイモと玉葱の炒め物
・プチトマト【 理由メモ 】

家庭資料- 38-

夕

ワークシート③

１．朝ご飯は買っておいた
２．夕食は

唐揚げ

パン

を食べた。AB のうち、より健康的なのはどっちだろう？

と聞いた。栄養バランスの整った健康的な１日の食事の献立を考えて昼食の献立を考えて見よう。
朝夕昼
A ・カレーパン
・クリームパン・バナナオレ・ご飯・味噌汁(豆腐・ワカメ)

OR

・唐揚げ
・キャベツのせん切り

B ・サンドウィッチ(チー・大根の煮物

ズ・トマト・レタス・
きゅうり)・オレンジジュース・ヨーグルト【 理由メモ 】

３． 昼食

を自分で準備するのだが、どっちがより健康的な？

４．それに合わせた１日の栄養バランスについても考えて、 夕食の献立を考えてみよう。

昼
朝

A ・カップラーメン
・コンビニおにぎり(ツナ)

・ご飯

OR

・味噌汁(なす)・目玉焼き
・きゅうりの漬物

B ・インスタント味噌汁
・手作りおにぎり(鮭)・ゆで卵・手作りサラダ(きゅうり・
ブロッコリー・トマト)【 理由メモ 】

家庭資料- 39-

夕