ふれあい報告書2011■「ワタミグループ CSR 報告書」発行にあたり「ふれあい報告書」というタイトルは、私たちの活を含むワタミグループ全体について紹介しています。

動の根幹である経営理念からネーミングされまし※ P22、P23「お客さまとともに 外食事業(海外)」た。私たちは、人として、社会の一員としての責任をでは、和民國際有限公司、和民(中國)有限公司及び和果たし、事業活動を営む一方で、できる限りの社会民餐飲( 深 ) 有限公司、台灣和民餐飲貢献に取り組んでいくことが大切だと考え、「でき

WATAMI FOOD SERVICE SINGAPORE. PTE.

ることからコツコツと一歩ずつ」を基本に創業時よLTD を対象範囲としています。また、対象期間は、り努力してきました。

12月決算のため、2010年度 (2010年1月1日〜

2001年より、この考え方に基づく行動を「ふれブランドコミットメント

本報告書の、P56「ワタミグループ概要」では海外有限公司 、12月31日 ) としていますが、一部最新 (2011年

あい活動」と名づけ、グループのテーマに「環境とと度 ) の情報を紹介しています。

もに、社会とともに、人とともに」を掲げ、今まで以※ P50〜55では、
ワタミグループが支援する3つの上に明確に決意 ( 意思 ) を表明し、毎年、環境および社会貢献団体、公益財団法人 School Aid Japan、

社会貢献に関する報告書として、また2006年から

NPO 法人 Return to Forest Life、NPO 法人 みん

はステークホルダー ( 利害関係者 ) の皆様との関わなの夢をかなえる会を対象としています。

りについても記載し、CSR 報告書として発行しています。
本報告書を通じて、皆様の温かいご理解と貴重なご意見を頂戴することができましたら幸いです。

■社名・団体名表記について
本報告書ではグループ会社の社名を略称で記載
しています。(2011年9月末現在の社名を使用しています。)■編集方針

1、ワタミ 株 式 会 社 お よ び 国 内 連 結 子 会 社8社 を

本報告書は、ワタミグループの活動や取り組みを「ワタミグループ」または「ワタミ」と表記していま

わかりやすくご紹介させていただくことを目的に、す。対象が異なる場合は、該当する会社名を記載しステークホルダーの皆様ごとに掲載しています。

ています。

本報告書では、□各ステークホルダーの皆様にどのようにご意見・

2、( 有 ) ワタミファームおよび ( 有 ) 当麻グリーンラ
イフを「ワタミファーム」と表記しています。

ご要望を伺い、企業活動に活かしているか

3、ワタミフードサービス(株)を「WFS」、(株)ティー□活動に対する姿勢、昨年度の課題に対する実績とジーアイ・フライデーズ・ジャパンを「T.G.I.F.J」、和評価、今後の目標

民國際有限公司を「ワタミインターナショナル」、ワを積極的に掲載しています。

タミの介護 ( 株 ) を「ワタミの介護」、ワタミタクショ

また、特にステークホルダーの皆様の関心が高い

ク( 株 ) を「ワタミタクショク」、ワタミ手づくりマー

事項について記載し、情報の開示に努めています。

チ ャ ンダイジング ( 株 ) を「WTMD」、ワタミエコロ

なお、本冊子に記載されている内容は、「ワタミふジー ( 株 ) を「ワタミエコロジー」と表記しています。

れあいホームページ」でもご覧いただけます。
(http://www.watami.co.jp)

4、公益財団法人 School Aid Japan を「公益財団法 人 SAJ」ま た は「SAJ」、NPO 法 人 Return to□「特集」では意図的に被災地の状況 ( 写真 ) を掲載

Forest Life を「RFL」、NPO 法人みんなの夢をかしないようにしています。

なえる会を「みんなの夢をかなえる会」と表記して
います。

■対象期間
2010年度(2010年4月1日〜2011年3月31日)の活動を中心に、一部最新 (2011年度 ) の情報を紹介しています。

■将来の予測・目標について
本報告書には、ワタミグループの過去と現在の事
実だけでなく、将来の予測・目標なども記載してい※ワタミの介護 ( 株 )、ワタミタクショク ( 株 ) につます。しかしながら、これらの予測・目標は、記述しいては、2月決算のため、2010年度 (2010年3月1

た時点で入手可能な情報ないし判断であり、リスク

日〜 2011年2月28日 ) の情報としています。

や不確定な要因を含んでいます。

■対象範囲

動結果が本報告書に記載した予測・目標と異なるしたがって、将来に生じる様々な要因により、活ワタミ株式会社および国内連結子会社8社を基本に、ワタミグループ全体、あるいはグループ会社の個々の活動についても紹介しています。

可能性があります。読者の皆様には、以上のことをご理解いただけますようお願いいたします。

CONTENTS
目次
P 2 ブランドコミットメント
P 3 目次・編集方針
P 4 トップメッセージP 6

ワタミグループに共通する経営の考え方P 8

ワタミグループの特徴

P 9

ワタミグループの事業活動

P10 コーポレートガバナンス
特集
P12 東日本大震災復興支援
P17 事業を通じて、事業を超えて…
“ありがとう”を集めます。
6事業のご紹介
P18 お客さまとともに
外食事業（国内/海外）、介護事業、高齢者向け宅配事業、MD 事業・
農業、環境・メンテナンス事業
P34 株主様とともに
P36 お取引業者様とともにP38 従業員とともにP42 地域・社会とともに
P46 環境とともに
ワタミグループが支援する
3つの社会貢献団体のご紹介
P50 公益財団法人
School Aid JapanP52 NPO 法人
Return to Forest LifeP54 NPO 法人
みんなの夢をかなえる会
P56 ワタミグループ概要
P57 2010年度アンケート結果 /編集後記

バックナンバー
すべての「ふれあい報告書」は、ワタミふれあいホームページ http://www.watami.co.jp から PDF 形式でダウンロードできます。

トップメッセージ

ワタミグループは、事業という枠を“WATAMI”であることが会社の価値を決めます。
事業活動を通じた“ありがとう”
ワタミは、自分が嬉しいと思うこと、楽しいこと、笑顔でいられるという自らの幸せを元に、ただひたすらに相手の幸せを願い“ありがとう”を追求してきました。
結果として、理念オリエンテッドな企業文化＝ワタミらしさが生まれました。そして、超えて、“ありがとう”
を集めます。
１００年企業“WATAMI”を目指して“WATAMI”は、「地球上で一番たくさんの“ありがとう”を集めるグループになろう」というスローガンのもと、社会に対してよりよい存在でいたいと、活動している企業です。
私たちの活動を通じて●「地球人類の人間性向上のためのよりよい環境をつくり、よりよいきっかけを提供する」

事業領域は第一次産業の「農業」から、第二次産業の「食材加工」
を経て、第三次産業の「外食」●もっとたくさんの笑顔や“ありがとう”に関われるグループ企業になる「介護」「高齢者向け宅配」まで拡がり、多くの場面で“ありがとう”を集めることができる●ワタミと関わったすべての方たちに、私たちの存在を喜んでいただくグループになりました。

この思いをカタチにすべく、創業以来変わることなく、「たくさんの笑顔」・「たくさんのありがとう」と出会うべく挑戦を繰り返しています。

事業活動を超えた“ありがとう”
企業の社会的責任というのは、企業が存在する以上、すべての活動が対象となるべきと考えます。ワタミは、「地球上で一番たくさんの“ありがとう”を集めるグループになろう」

今までも、そしてこれからも。
ワタミは、｢強く、大きく、ワタミらしく｣ をテーマとしています。

というグループスローガンのもと、社会に対して、よりよい存在であり続けるため、あらゆ「強く」とは、ワタミの理念へのこだわりをより強いものとすることを意味します。具体的る活動を創業時から行っています。

には、各事業において、お客さまよりいただいた“ありがとう”を最大化するために、知恵をもっともっと地球の響きに共感して、いままで以上の“ありがとう”を集めたい。

絞り、“ありがとう”の拡大再生産の事業構造を確固たるものとします。
「大きく」とは、強くそして、地球という生命体全体と一緒に幸福になりたい。そんな新しい大きな夢に向なった事業構造を持ち、それぞれの事業規模の拡大をすることを意味します。拡大とは、売かって、歩み始めました。

上高の拡大ではなく、“ありがとう”の拡大です。
「ワタミらしく」とは、「強く、大きく」の前提となる変わることのない私たちの価値観です。

社会的企業＝“WATAMI”
ワタミグループは、社会が抱える問題解決を事業として取り組んでいます。事業の収益を「“真”の継続こそ力なり。」

核にして社会貢献に取り組もうということで、利益を上げることが最終目標でなく、あく

私は、「継続こそ力なり」と思っています。

までも社会的課題を解決することを目標としています。

一つのことが真の活動になるには、コツコツとやり続けること、そこには真の徹底が必要

そのために、全社員の一人ひとりが、何のために、どのように“ありがとう”を集めるのかを考え、行動をしていく集団になる必要があります。
企業とは「人」そのものであり、一人ひとりの行動の反映です。社員一人ひとりが主人公で、“真”であること…これがワタミグループの大きなメッセージでもあります。成すべきことは継続して、習慣になるまで、「非常にシンプルに、よりわかりやすく、やることを明確にして取り組み、徹底」します。

として集めた「ありがとうの総和」こそが、“WATAMI”であり、存在を許される理由であり、□人にやさしい会社、人を大切にする会社であり続けること

CSR といわれるものです。
“WATAMI”であることが会社の価値を決めると信じます。

□理念に基づき、額に汗する姿を必ず見続けられる会社であり続けること□お客さま、ご入居者様第一主義を貫く会社であり続けること

売上や利益以上にワタミの存在自体がより多くの方の幸せに影響を及ぼせるよう事業活動を通じた“ありがとう”集め

これらを徹底します。より広く、社会から“ありがとう”を集めるには、理念浸透と人の育成、それを可能にする組織づくり、これが一番大切になります。

事業活動を超えた“ありがとう”集め
この両面から、ワタミの“ありがとう”集めを推進し、見守り続けてまいります。
ワタミ株式会社 取締役会長

美樹

皆様の変わらぬご支援をよろしくお願い申し上げます。
ワタミ株式会社 代表取締役社長 兼
ワタミフードサービス株式会社 代表取締役社長

桑原 豊



ワタミグループに共通する経営の考え方

ワタミグループは、理念の共有を最ワタミがその事業に参入してくれてよかったと言っていただけるように、「人」と「人」がふれあう、あらゆる場面で、“ありがとう”を集めます。

重要視し、事業展開しています。
ワタミは、様々な社会貢献型ビジネスをグループで展開し、ステークホルダーの皆様から、感謝と信頼を集め続けることを目指します。

■事業活動を通じて“ありがとう”を集めます。
各事業活動を通じて目指すことを表現した経営目的■事業を超えて“ありがとう”を集めます。
各活動における基本的な考え

外食（国内外食：ワタミフードサービス株式会社、海外

社会貢献 & ボランティア活動「地球人類の人間性向上のためのよりよい環境をつくり、よりよいきっかけを提供すること」

外食：和民國際有限公司、和民（中國）有限公司及び和ワタミグループ 経営の基本目的

民餐飲（深 ）有限公司、台灣和民餐飲股 有限公司、

してあげることではなく、させていただくことにより学び、感動し、結果として成長させていただくこと

WATAMI FOODSERVICE SINGAPORE. PTE. LTD）

ワタミ環境宣言

一人でも多くのお客様にあらゆる出会いとふれあいの場と安らぎの空間を提供すること

美しい地球を美しいままに、子どもたちに残していくこと

ワタミグループ スローガン「地球上で一番たくさんの“ありがとう”を集めるグループになろう」
ワタミグループ ミッション「会社の繁栄、社員の幸福、関連会社・取引業者の繁栄、新しき文化の創造、人類社会の発展、人類の幸福への貢献」
グループ社員の仕事の仕方に対する合言葉「from-0」「明るくのびのびと仕事をしよう」

介護（ワタミの介護株式会社）

ワタミグループ憲章

グループ社員としての行動基準

一人でも多くの高齢者の方に心からのお世話をさせていただくことにより、お一人おひとりの幸せに関わらせていただくこと

ワタミグループは、

ワタミグループは日々の仕事の中で以下の基準を高齢者向け宅配（ワタミタクショク株式会社）

一、地球上で一番たくさんのありがとうを集めるために戦う

常に意識し、行動し、常にワタミらしくあるべし

一、一人一人の社員が人間性の向上のため、

1. 常に謙虚なれ 常に感謝せよ

一人でも多くの高齢者の方にまごころを込めた食の宅配サービスを通じて、喜びと幸せをお届けすること夢を持ち、夢を追い、夢を叶える努力をする

1. 他人の喜びや悲しみを共有せよ

一、一人一人の社員が、人として美しい生き方を追求する

1. 約束を守る、嘘をつかない

一、「人」が差別化となる、コツコツと売上利益を積み上げる

1. 愚痴、陰口を言わない事業にのみ参入する

1. 笑顔で元気よく挨拶をする

MD（ワタミ手づくりマーチャンダイジング株式会社）バラエティ豊かで、常に変化し続けるメニューを支え、安全・安心な製品を安価で提供すること

一、お客さまの満足をすべてに優先させる

1. 出来ないと言わない

農業（有限会社ワタミファーム）

一、公明正大な人事を行なう、完全実力主義こそ、

1. 失敗を他人のせいにしない
1. 大いに発言し、果敢に実行する食の基本である安全・安心を追求し、次世代に良い環境を残し、人々の幸せに貢献する

一、額に汗した利益のみを、利益と認める

1. 他人の意見を聞く

環境・メンテナンス（ワタミエコロジー株式会社）

一、ありがとうの分だけ売上を上げ、

1. 恥ずかしいと思うことはしない

ひとつでも多くの施設をより地球への負荷の少ない空間に変えること

人事の要諦とする知恵の分だけ利益を出す
一、すべてのことにおいて、損得で判断をせず善悪で判断する
一、ワタミらしいことをすべて肯定し、ワタミらしくないことをすべて否定する
一、100年先から見た経営をする、100年先から見た時、問われるのは数字の多寡ではなく、いかに存在し、いかに周りによりよい影響を与えたかだ※ワタミグループ憲章はワタミグループの経営判断基準を明文化したものです。

グループ社員の仕事に対する心構え

公益財団法人 School Aid Japan
一人でも多くの子どもたちに、人間性の向上のための教育機会と教育環境を提供する
NPO 法人 Return to Forest Life
美しい地球を子どもたちに残すため、一つでも多くの森を再生させることに貢献する
NPO 法人 みんなの夢をかなえる会
一人でも多くの人々に“夢”の素晴らしさを認識して
もらい、
“夢”
をもち、
“夢”
を追いかけるためのきっかけを提供する

ワタミグループは同じ目的のために同じ心を持つ同志の集合体であるべし
1. 感激できる感性を持つべし 感激は情熱の源であり、情熱は成功への出発点である
1. 逆境に悲観せず、順境に楽観せず、常に「体の重い亀」

ハングリー精神を持ち挑戦し続けるべし

ワタミグループのキャラクターで、グループ報のネー

1. 勝つまで戦え、限界からあと一歩進め、ミングにもなっている亀さんです。まじめで一生懸命、ス

結果がすべてである
1. 問題意識を持つべし 問題の発見と解決が次のビジネスチャンスを生む
1. 継続こそ力なり 日々の努力は継続される

ピードは出ないけれど、着実に、一歩一歩、進む亀。できることから少しずつ、目標に向かってコツコツと、決して後戻りしない亀、私たちの姿勢の象徴です。

ことにより信用を生み、信用は力を生むワタミグループの特徴

持続可能な経営へ挑戦し続けます。
「ありがとうを集める活動」を基本に、地球環境を破壊することなく、安全・安心な社会を目指します。

「事業活動を通じて、社会の課題解決」に貢献 ワタミグループの事業活動
ワタミは、一人ひとりが理念に基づく自発的な活動目標を設定し、新たな価値の創出、持続可能な社会の実現に向け、その内容を深めています。企業とは、単なる営利追求組織ではなく、企業市民としての社会的存在であり、社会の一員としての使命 ( 責任 ) を果たし続けることにより、その存在・継続性が確保されると考えています。

ワタミグループは、「人間は本来持っている誠実さ、思いやり、感謝する心、そのような美しい資質を高めるために生まれてきた。企業活動においても人間性を向上できる環境をつくっていきたい」と考え、創業当時より、人としての人間性、企業としての企業性を重視し、あらゆるステークホルダー

外 食の皆様の満足を追求してきました。
「地球上で一番たくさんの“ありがとう”を集めるグループになろう」というグループスローガンに代表されるワタ

一人でも多くのお客様にあらゆる出会いとふれあいの場と安らぎの空間を提供すること
おいしいものがあって、良いサービスがあって、良い雰囲気がある場所に、好きな人と一緒にいる…。
こんな場面を提供したいと考え、「安全・安心・手づくり」の商品開発、サービスレベルの向上、快適な空間づくり

ミの理念に基づき経済的・社会的・環境的ニーズの充足に挑戦し、既存の慣習に捉われることのない革新された社会づくりに挑戦・邁進しています。

にこだわっています。
外食産業は人を幸せにする産業だと考え、「お店はお客様だけのものである」を店舗基本理念として、今後も笑顔

今まで、
そしてこれからも。ワタミグループの特徴「理念経営」

1 理念に基づき
存在対効果を最大に

2 理念へのこだわりから生まれたビジネスモデル

ワタミの「ありがとうを集める活動」

ワタミグループの事業展開は、「創業「企業は人そのもの」であり、私たち

では、社員一人ひとりが集めた「ありが者の思い」がそのまま現在へとつながっ

一人ひとりが、人生の主人公となる舞

とうの総和」こそが会社の価値をつくるています。外食事業でも介護事業でも農台として会社があります。

と考えています。

業でも、現在の状態が一朝一夕にできた

お客さまから“ありがとう”をいただ

3 ワタミ最大の財産は思いを共有した「人」

が あ っ て こ そ、初 め て 人 が 集 ま り、

くことはもちろん、株主様、お取引業者「ワタミがその事業に参入してくれて“ありがとう”が集まる。

様、従業員、地域・社会、そして地球環境

よかった…」と言っていただけること

それが本来ではないかと考えていへの対応など、あらゆる場面で集めるを目指し、どのような事業 ( 業界 ) でも、“ありがとう”が最大となるべく事業展

常にあるべき姿を考え、皆が不便を感じ

この「創業者の思い」と「それをとも開をしていきます。

ていれば、そこにワタミが創意工夫を加に実現しようとする仲間」が集まった

え、挑戦を続けている姿が現在のワタミのがワタミグループです。

に、私たちの存在を喜んでいただける介 護

一人でも多くの高齢者の方に心からのお世話をさせていただくことにより、お一人おひとりの幸せに関わらせていただくこと一人でも多くの高齢者の方に笑顔あふれる幸せな老後を過ごしていただきたい、親孝行に限りがないように、介護という仕事にも、これでよしはありません。
「自分の両親にして欲しいと思うことをすべてさせていただこう」を合言葉に、家庭的で居心地の良い清潔な空
間で、お一人おひとりのご自分らしく自由で豊かな時間が流れる暮らしを目指します。
すべての方に「ワタミのホームに親を入居させたいと思う子は親孝行だ」と言っていただける介護施設にすること、親を思う気持ちをカタチにしていくことこそ「ワタミの介護」です。

会社とは、創業者の思い(ミッション)

ものではありません。

ワタミと出会ったすべての方たちの溢れる場面を一つでも多く提供していきます。

高齢者向け宅配一人でも多くの高齢者の方にまごころを込めた食の宅配サービスを通じて、喜びと幸せをお届けすること
ワタミタクショクでは、「お客さまと同じ地域で暮らす“まごころスタッフ”が、毎日手づくりのお弁当を、手から手へ直接お届け」しています。

ます。

「今日もありがとう・こちらこそありがとう」…と笑顔で会話が交わされる。
「心の温もりが伝わるお弁当を、一人でも多くの高齢者の方にお届けしたい」「さらに、より多くの人々に、この“ありがとう”の輪を広げたい」…。
多くの方の日々の幸せや感動に関われるよう事業を展開、より一層社会に貢献できる企業を目指していきます。

なのです。

ように…。

M D

バラエティ豊かで、常に変化し続けるメニューを支え、安全・安心な製品を安価で提供すること「食」を取り巻く環境の変化がますます加速する中で、「食の安全・安心を守る」ことは、「食」に関わる企業として当然の責務であると考えます。

ブランドテーマについて

ワタミ手づくりマーチャンダイジングは、生産から消費までの商品の全工程を設計して「安全・安心」な商品をお届けします。これからも、「食」を通じてお客さまからたくさんの“ありがとう”を集める活動を広げていきます。

ワタミでは、環境、社会、そして人に対して、よりやさしい存在になることを目指し、「環境とともに・社会とともに・人とともに」を
ブランドテーマとして掲げ、取り組んでいます。

農 業

ブランドテーマは、食の基本である安全・安心を追求し、次世代に良い環境を残し、人々の幸せに貢献する
現在、さまざまな問題を抱える農業界。後継者不足、耕作放棄地の増大、農業者の高齢化による離農などで国内の自給率は下がり続けています。ワタミグループの農業参入は、「お客さまに、安全で安心な食材を使った料理をお出

私たちの存在そして行動が、グループが活動するどの領域におししたい」と考えてのことでした。

いても「社会に対してプラスになる ( 我々の存在が周りに良い影響

安全・安心な農産物の提供と国内の農業諸問題を少しでも改善しようと、全国の生産者様とワタミグループが連を与えられるように行動する )」という宣言です。

携し、有機農業を積極的に推進しています。

ブランドテーマは、会社の存在そのものから事業の選び方も、仕事の仕方も、人に良い影響を与える存在であり続け、テーマとして掲げたことを、常に忘れず、少しずつでもやり続けるという意志表示です。

環境・メンテナンス

ひとつでも多くの施設をより地球への負荷の少ない空間に変えること
お好み焼き宅配の「KEI 太」での使い捨て包装容器問題から始まったワタミグループの環境対応活動は、現在、
ワ
タミエコロジーに引き継がれています。環境への取り組みは、妥協するのではなく、現状でどのような環境負荷をかけているのかを自覚し、「出来うる限りのことをすべて実行する」ことを基本にしています。
ワタミエコロジーは、「様々な施設における環境改善を行うことにより、現在進行している地球規模の環境問題の改善に寄与する」ことを目指し、環境対応型メンテナンス事業に集中しています。



コーポレートガバナンス ガバナンスに対する基本的な考え方

コンプライアンス 企業倫理とコンプライアンスの徹底

ワタミグループは「地球上で一番たくさんの“ありがとう”を集めるグループになろう」をスローガンとして、ステークホルダーの皆様から

ワタミでは、企業としての社会的責任を果たしていく上で「理念の浸透」に加え、「企業倫理の確保」と「順法精神の醸成」を最も重要な活動と感謝と信頼を集め続ける存在になることを目指し、経営上のスピーディな意思決定を図りつつ、経営管理を効果的に行うことに努めています。

して位置づけ、社内への浸透に徹底的に取り組んでいます。一人ひとりが法令の順守にとどまらず、高い倫理観・使命感を持って実践できるようコーポレートガバナンスの構築において、経営の透明性、企業倫理の確立は重要な要素であると認識し、継続的な改善活動に取り組んでいきます。

全員に「理念集」を配布し、グループ全社員が参加する「理念研修会」や新入社員研修にて、コンプライアンスをテーマに講義を行っています。

グループ意思決定の仕組み

ワタミヘルプライン

集団指導体制のさらなる進化

ワタミグループでは、ワタミ ( 株 ) の取締役およびグループ各社

ワタミグループは、「地球上で一番たくさんの“ありがとう”をワタミでは、グループ内に存在する問題を広く受け付け、積極的の社長・経営企画部門責任者などが参加する「グループ経営会議」

集めるグループになろう」というグループスローガンの実践を大に解決し、自己改善・自浄のできる組織になることを目指し、情報を週1回開催しています。

前提とし、「現場の声」を経営に反映することを重視しています。

収集窓口(ワタミヘルプライン)を、グループ全従業員(パート・アル

会議は、グループの事業効率を高めること、経営資源の管理、適2011年2月、創業者である渡 美樹が代表権を返上し、グループ

バイトメンバーを含む)およびお取引業者様に向け開設しています。

正配分すること、潜在リスクに対応することなど、事業活動の安定

経営への関与スタンスが大きく変化しています。ワタミグループ

ヘルプラインは、2006年4月から施行された公益通報者保護性・信頼性を確保したうえでグループの意思決定を行うことを目をさらに「強く大きく」するため、主要な事業会社の社長がワタミ

法にも準拠し、社内独立組織のヘルプラインプロジェクトに直結的としています。

( 株 ) の取締役を兼務する「集団指導体制」を採用し、2年が経過し連絡する窓口と外部委託機関である ( 株 ) インテグレックス経由でまた、ワタミグループでは稟議システムを採用しており、一定基ております。今後も、情報の確実な共有と迅速な意思決定を実現

連絡する窓口を設置、早期発見・未然防止の体制を強化するとと準の案件に関しては関係部門と管理部門の審議を経た上で、業務し、100年企業として永続的に発展可能な経営体制の強化を図っ

もに、制度の透明性・利便性の向上、通報者の保護の徹底に努めての執行を行う体制をとっています。社内規定に基づきリスク管理ていきます。

います。今後も現状の運営を継続していきます。

ヘルプライン受付アドレス※下記の E メールアドレスへは、携帯電話からのメールでも受信可能です。
A ワタミヘルプラインプロジェクト

w-helpline@watami.net

B (株)インテグレックス(外部委託会社) w-helpline@integrex.jp
インテグレックスホームページ

http://www.integrex.jp

グループが、そのシステムの管理・運用およびその執行状況を監査しています。
さらに毎月1回、グループ各社の「役員会」において経営状態・
サービス提供状態・従業員のマネジメント状況などを多角的に把継続的な事業ポートフォリオ
最適化の取り組み

握するため、KPI(Key Performance Indicator: 重要経営指標 )今回発生した東日本大震災にともなう原子力発電所の事故等にの確認、レビューを実施しています。これによって各社の課題の早よる日本経済への影響の長期化が予想されること、居酒屋など酒期発見・解決を図り、意思決定の質・スピードの向上を実現してい類提供を主とする外食マーケットの今後の縮小傾向も鑑み、国内ます。

外食事業は一時的に出店、改装などの設備投資を抑制し、現状の収リスクマネジメント グループリスク管理体制の維持
内部統制の構築を通じて、コンプライアンス・リスクマネジメント体制を推進し、内部監査によりグループ内に潜在しているリスクを把握、
グループ経営会議・各社への提言を行い、是正・改善を図り、企業としての健全性 ( 誠実さ・透明性 ) の確保に努めています。

益改善に注力していきます。その一方で、高齢社会の進展によるお客さまのニーズに今まで以上に対応すべく、介護・高齢者向け宅配の「高齢者向け事業」へ経営資源を優先配分し、ワタミグループとしての成長を持続させていきたいと考えています。今後とも、ワタミグループの持続的な発展により、社会によりよいきっかけを提供すべく、常に市場と向き合い最適な事業ポートフォリオの構築に取り組んでいきます。

■ワタミグループ体制図（2011年10月1日現在）

内部統制の推進 ( 金融商品取引法 :J-SOX 対応 )ワタミでは、金融商品取引法に基づく財務報告に係る内部統制の評価・報告制度 (J-SOX) への対応を図り、グループ会社を含めた内部統制の体制構築、社内規定や業務プロセスの整備・評価・改善を行っています。

BCP( 事業継続計画 )の策定・運用
ワタミでは、大規模災害発生時の事業継続や復旧の必要が生じた場合を想定した BCP の策定・運用に取り組んでいます。
2010年度は、大規模災害発生時に継続すべき業務の担当者に対して演習を実施しました。

2010年度は、事業拡大に伴い、ワタミの介護の業務プロセスを2011年3月の東日本大震災発生時には、過去策定した計画をも評価範囲として追加しました。今後も、事業拡大に伴い、対象範囲をとにグループ各社において従業員の安否状況、事業拠点の被災状況

適宜追加していく予定です。

等の情報収集の上、事業継続・停止した営業拠点の事業再開に向け2011年3月期においては、引き続き、監査法人よりワタミの財務対応を行いました。今回の震災時にはワタミグループにおける影響報告にかかる内部統制が有効である旨の内部統制報告書の記載がは限定的でしたが、今回の経験も踏まえ BCP の内容の見直し、更新

適正であるとの意見を得ています。

を行っています。
また、首都圏において震災当日帰宅困難者が多数発生したことを受け、外食事業の各店舗においては営業時間を延長し、帰宅困難者支援を行いました。

ノロウィルスによる食中毒事故発生のご報告
ワタミフードサービス株式会社が運営する外食店舗において、2010年度に2件のノロウィルスを原因とする食中毒事故が発生いたしました。
1件目は、2010年9月10日の ｢語らい処 坐 ･ 和民 三軒茶屋駅前店｣、2件目は、2011年1月15日の「炭火焼だいにんぐ わたみん家沼津南口店」です。
「坐・和民 三軒茶屋駅前店」は7日間の営業停止、「わたみん家沼津南口店」は2日間の営業禁止の行政処分を受けました。
両店舗におきましては、事故発生時より保健所の指導に基づき、対応・改善に努めております。
ワタミグループでは、原材料の菌検査や外部検査機関による衛生検査、店舗に10おける従業員の健康管理（毎日の体温・体調チェック）を行なっておりましたが、事故発生後、更なる衛生管理の強化を目的として新消毒液の導入を行なっております。
従来より、安心して外食店舗をご利用いただけるよう衛生管理には細心の注意を払ってまいりましたが、今後とも日々のチェックを継続して行ない再発防止に努めてまいります。
今回、発症されたお客さまには大変なご迷惑をお掛けしましたことを深くお詫び申し上げます。また、関係者の皆様にもご心配ご迷惑をお掛けしましたこと、重ねて深くお詫び申し上げます。

11

特集

東日本大震災復興支援
ワタミグループの復興支援アイコン

SAJ による
被災地への救援物資のお届け

SAJ による
陸前高田市復興支援ボランティアの派遣

SAJ では、宮城県副知事と支援活動方法について相談の上、飲SAJ は、支援活動の中で2011年5月、岩手県陸前高田市を視察

料水や食料などを被災地へお届けしています。

この度の東日本大震災により、被災された皆さまには心よりお見舞いを申し上げます。
ワタミグループが支援する公益財団法人
School Aid Japan（ 以下 SAJ ※ ）では、迅速に
東日本大震災で被災された方々に災害支援活動を展開しました。
ワタミグループは寄附先・支援先を SAJ に集中し、グループおよびそれぞれの事業会社

ワタミ（株）取締役会長

渡美樹

直面しました。この現実に対し、SAJ の活動主旨に賛同していたを満載し被災地へ出発するピストン輸送を2011年3月15日より

だいています旅行代理店様と連携し、ボランティアを募集、貸し切開始。8月31日現在まで24便をお届けしました。

りバスで陸前高田市へボランティアの派遣を行っています。

ワタミグループは、SAJ に継続して寄附を続けることで、SAJ

活動は7月より開始され、8月31日現在までに延べ38回、1,458の食料・飲料・生活必需品の調達に全面的に協力しています。

名のボランティアを派遣しました。

■ SAJ は、一便一便、県が必要と判断する物資を必要な場所へお届けしました。(2011年8月31日現在お届け先 )SAJ の活動を支援しています。

ワタミグループは社員からボランティアを募集し、団体で参加、

第 8・13 便
気仙沼地方青果市場
第 18・21・22・
23・24 便旧石巻市青果花き
地方卸売市場宮城県

第5便
矢本学校給食センター
第 9・17・20 便
多賀城市役所
支援物資運搬岩手県陸前高田市参与就任

第7便
亘理町佐藤記念体育館

被災者の皆様や、陸前高田市長の声にお応えするべく、経営ノウハウを行政に生かしたアドバイスなどで、復興へ向けて全力で取り組んでいます。(2011年6月1日就任 )第2便
宮城県登米合同庁舎

ワタミグループ社員が参加したボランティア活動の報告

第 10 便
南三陸町総合体育館
ベイサイドアリーナ●7月13日

第 4・12・19・21・
22・24 便女川第二小学校
第1便
宮城県庁

第 3・11・14便
石巻市総合
運動公園
第 15 便
東松島市民体育館

第16 便 山元町役場南側車庫前
第 6・16 便 山元町体育文化センター

瓦礫の撤去作業の様子

陸前高田市小友町

34名が参加し、側溝に詰まった泥をかき出す作業と瓦礫の撤去を行いました。
この日は、北海道の他の団体様と合同で作業を行いました。
当時は、道路脇の側溝に泥が詰まっていたため蓋が開けっ放しになっており、車がすれ違うことすら出来ない状態でした。その泥をかき出し、蓋を設置し直したり、重機では撤去が困難な場所の瓦礫を人の手で拾い集める作業を行いました。
●7月21日陸前高田市小友町

側溝に詰まった泥をかき出す作業の様子

35名が参加し、海際に打ち上げられた瓦礫、以前までは家屋が立ち並んでいた場所に散乱している瓦礫を撤去する作業

陸前高田市復興街づくりイベントをＳＡＪが後援
2011年8月27日、28日の二日間に渡り、渡し、復興作業のボランティアが圧倒的に不足しているという現実に長期戦となる復興への道のりをともに歩むべく、トラックに物資集※ SAJ は本来、開発途上国の子どもたちの学校に寄与する公益財団法人です
が、今回の震災に限り、内閣府から許可を取得し、支援活動を展開しました。主に、税控除を前提とした寄附集めや現地でのボランティア活動を行っています。
SAJ の災害支援活動以外の活動については、P50をご覧ください。

ボランティアセンター入口に掲示されているボランティアの流れの説明

特において、様々な取り組みを行っています。

陸前高田市災害ボランティアセンターを行いました。

美樹が実

海際の撤去作業においては、満潮になると海に落ちている

行委員長を務める「陸前高田市復興街づくり実行委員会」に

細かい瓦礫が陸に打ち上げられてしまうという現地の方のおより、「陸前高田市復興街づくりイベント ～街おこし・夢お話をお伺いし、打ち上げられた瓦礫だけでなく、海に落ちていこし～」が開催されました。当日は、震災前の陸前高田市商

る瓦礫も撤去しました。

店街の町並みが再現され、地元のお店や全国のグルメ店が出

陸側の撤去作業においては、13日と同様、重機では撤去が店されました。SAJ は、その後援団体として、企画運営及び困難な細かい瓦礫を拾い集める作業を行いました。

会場等の設営を支援する活動を行いました。

海際での瓦礫撤去作業の様子●8月25日
救援物資の運搬陸前高田市小友町

36名が参加し、指定された土地の草刈りや瓦礫の撤去を行いました。
被災地には、震災発生後から土地の手入れを行うことができず、瓦礫が散乱し、草が生い茂るなど、荒れてしまっている
土地もあります。作業を行った土地には、人の背丈ほどの草が生い茂っていました。当日は、ボランティア活動に参加されていた他の団体様とともに、草を刈り、草で隠れていた瓦礫を撤去しました。

陸前高田市復興街づくりイベント※陸前高田市復興街づくりイベントについては、P16をご覧ください。

12

SAJ の救援物資

13

特集

東日本大震災復興支援

SAJからの要請によりワタミの介護で被災地のご高齢者様を受入れ

SAJの支援活動に協力した
ワタミタクショクの炊き出し

外食店舗にて復興支援キャンペーン実施

福島県いわき市から SAJ への要請で、福島原発から50km の2011年6月4日、埼玉県加須市の旧騎西高校に避難されている

ワタミグループは、被災地への支援を一時的なものにせず、総力運営不能になった特別養護老人ホームのご入居者様19名様を福島県双葉町の方々へ「野菜たっぷり皿うどん」を提供させていを挙げて継続的に支援を続けていきます。そのために、『ワタミか

2011年3月18日、ワタミの介護で受け入れさせていただきまし

ただきました。避難所の食生活においてビタミン不足が懸念され

ら日本を元気に 心をひとつにがんばろう』をスローガンに、東日た。介護施設では、スタッフが洋服や生活用品を持ち寄るなど、生ていたため、ワタミタクショクがワタミ

本大震災被災地復興のための活動を進めています。

活準備を整え心を尽くしてお迎えしました。ご入居者様は福島のグループに加わる以前から販売してき第1弾として、ワタミグループ外食国内全店舗において、2011

介護施設の運営が再開されるまで約1カ月間お過ごしくださり、た長崎名産である「長崎皿うどん」を

年5月1日から11月30日まで、ご宴会コース全メニュー（飲み放笑顔で福島にお戻りになられました。

野菜たっぷりにした特別メニューに

題料金を含む）の売上の1%を SAJ の災害支援活動に対し、支援して提供しました。

金として毎月寄附させていただいています。

野菜たっぷり皿うどん

受け入れまでのワタミの介護の従業員の連携

加えて、4月15日よりそれぞれ岩手県と宮城県でつくられている日本酒「南部美人」（岩手県）と「一ノ蔵

3月17日

無鑑査」
（宮城県）を店

内でお客さまにおすすめし、多くのご注文をいただけるよう販売

15:00 福島県いわき市の特別養護老人ホームのご入居者様19名

外食店舗に設置されている
ポスターを強化しました。

様を SAJ を通じてワタミの介護で受け入れることを決定。

販売強化のために作成した日本酒のメニュー

17:00 受け入れさせていただく介護施設（4施設）を決定。各介護
ほうじゅかい7:00 大型バスにて、ワタミの介護の従業員も含め、福島へ到着。
8:00 ワタミの介護では、ドクター、薬局の選定を行い、薬の提供と診察を依頼。
10:30 福島県いわき市の特別養護老人ホームに到着。

炊き出しの様子

11:00 福島を出発。
バスの中では、ワタミの介護の従業員による「簡易アセスメントシート」を作成。
ご入居者様の写真、薬の情報なども合わせて資料を作成し、メールにて情報を随時発信。
その情報をもとに、医療連携を調整、各介護施設にて食事や入浴の準備。

WFS の DFC( ダイレクトフランチャイズ ) オーナーで結成され東日本大震災に伴い、一般社団法人全国特定施設事業者協議会ている「豊樹会」は、2011年3月より被災地への支援活動を行っより、被災地における特定施設の業務全般の支援や、避難所生活をています。

されている要介護高齢者の方の支援などを目的とした「震災支援スタッフ募集」の案内をいただきました。

SAJ に対する支援金の寄附ば）中山生活センターに、発電機1台をお届けしました。災害発生

ワタミの介護では、この呼びかけに呼応し、ボランティアの呼び時、確保することが困難であった発電機を、全国の DFC オーナーかけを行い、多くの従業員が被災地へ赴き、ご入居者様のお話の傾

ワタミグループは、SAJ の災害支援活動に対し、1,000万円をで協力し、リサイクルショップなどで探し求め、お届けすることが聴、アクティビティ、施設の片付け、清掃などのお手伝いをさせてできました。

いただきました。

3月は、宮城県南三陸町の避難所として使われていた馬場（ばん支援金として寄附、また、ワタミグループの従業員からも支援金を16:00 順次、各介護施設に到着。

ワタミの介護の従業員によるボランティア活動

集

DFC「豊樹会」を中心とした被災地での炊き出し

特施設にて、ご入居者様の下着、洋服、部屋等の準備開始。
3月18日

この活動は、1人の DFC オーナーが、宮城県で災害復興支援活動

募り、2,096万円を寄附しました。
3月、4月には、ワタミグループ従業員による街頭募金活動を行を行っている「一般社団法人 仙台とどけ隊」の活動に賛同し、豊い、支援金として合計849,996円を SAJ に寄附させていただき樹会へ参加を呼びかけたことから始まりました。その思いに賛同ました。

する DFC オーナーはもちろん、ワタミグループ社員も活動に参加

また、外食店舗、介護施設では、募金箱を設置し、災害募金のお願
いを広く呼びかけ、6月15日現在で567万円の支援金が集まりましています。
5月以降は、その「仙台とどけ隊」の支援活動に参加し、毎月1回、被災地での炊き出しや、清掃活動を行いました。7月までに、宮城した。
街頭募金活動

県南三陸町や石巻市において、炭火焼き鳥丼、豚汁、杏仁プリンな

清掃前の様子清掃後の様子どを提供させていただきました。
外食店舗・介護施設に設置された募金箱

今後もボランティア活動は継続していく予定です。

ワタミグループは、
お取引業者様のご協力のもと、事業活動を継続させることができました。
東日本大震災後、関東地方の4つの「ワタミ手づくり厨房 ( 宇都宮センター、日高センター、越谷センター、相模原センター )」において、
1日3時間の計画停電が実施されました。しかし、関西地方以西の物流会社様のご協力を得て、関東地方では品不足となっていた乾電
池、懐中電灯を取り寄せることができ、停電の中でも製造を継続することができました。
また、多くの物流会社様のご協力のもと、燃料不足などの混乱した状況の中でも、外食店舗や介護施設、高齢者向け宅配事業の営業拠点に、毎日製品を配送することができました。

ご入居者様の受け入れの様子

炊き出しの様子14

15

イベントレポート

2011年9月12日段階までのレポートです。

公益財団法人 School Aid Japan( 以下 SAJ) では、3月11日の震災発生直後から、宮城県の要請に基づき、救援物資を被災地に届ける活動を継続的に行ってまいりました。8月
31日現在、合計24便にわたり、食料・飲料・生活用品などを届けてまいりました。また、SAJ 代表理事 渡 美樹は、岩手
県陸前高田市長から「陸前高田市参与」就任を要請され、6月1日に就任いたしました。当時、陸前高田市が最も必要としていた支援活動は「瓦礫の撤去」であったことから、6月13日に急遽ボランティア30人を募集し、試験的に瓦礫の撤去作業を開始。7月からは法人・各種団体・個人を問わず多方面からボランティアを募集し、継続的に瓦礫撤去の活動を行ってまいりました。8月31日現在、延べ38回、1,458名のボラン
ティアを陸前高田市の瓦礫撤去のために派遣いたしました。

毎日新聞 朝刊 8月28日

岩手日報
朝刊
8月28日

第一ステップの「救援物資支援」、第二ステップの「復旧支援」につづき、第三ステップとして「復興支援」活動を展開していきます。8月27日・28日に開催された、被災した地元事
業主の事業再開のきっかけを目的とした「陸前高田市復興街づくりイベント」においては、後援団体としてその企画・運営に積極的に関わってまいりました。さらに今後、この復興イベン
トをきっかけとし、被災地 ( 三陸気仙地区 ) を中心とした事業
主・商店主の勉強会や経営相談の運営主体として活動してまいりたいと考えております。
引き続き、SAJ の活動へのご理解・ご支援を賜りますよう
お願い申し上げます。

イベント会場内に設置された「夢おこし」ステージ

SAJ 代表理事渡

16

美樹（陸前高田市参与）
による講演会の開催「陸前高田市復興街づくりイベント」の会場

イベント会場内の「街おこし」ゾーン

陸前高田市復興街づくり
イベント特別記念講演

9月19日 ( 祝・月 ) 大船渡市民文化会館を皮「みんなで街おこし・夢おこしを」をテーマに、渡 美樹27年間の経営ノウハウを地元経営者の方々にお伝えする「みんなの夢シンポジウム in 三陸気仙地区」を開催する予定です。

高田市、大船渡市、住田町)の事業主、商店主、切りに、陸前高田市復興街づくりイベント特別記念講演、毎月の勉強会を三陸地区 ( 陸前
住民の皆さんを対象に、開催します。

ワタミの活動
事業を通じて、事業を超えて…“ありがとう”を集めます。
ワタミグループは、働く一人ひとりが理念にもとづく自発的な活動目標を設定
し、周りの人の幸せに関わるべく、新たな価値の創出・持続可能な社会の実現に向け、その内容を深めています。

P18以降では、ワタミグループが行う6つの事業と支援している3つの社会貢献団体についてご紹介しています。6つの事業については、ステーク
ホルダーごとに分けてご紹介しています。各見開きページ右側のインデックスを下記のように色分けしていますので、ご参考ください。
■…お客さまとともに ■…株主様とともに ■…お取引業者様とともに ■…従業員とともに ■…地域・社会とともに ■…環境とともに■…公益財団法人 School Aid Japan ■…NPO法人 Return to Forest Life■…NPO法人 みんなの夢をかなえる会

17

お客さまとともにお客さまとともに外食事業 ( 国内 )1人でも多くのお客様にあらゆる出会いとふれあいの場と安らぎの空間を提供すること

ワタミグループでは、お客さまと積極的な対話を行い、各事業活動に対する“声”を集め、いただいた
ご提案・ご意見を定量的、継続的に把握する体制を全事業において構築しています。
また、より多くのお客さまに、より多くの“ありがとう”をいただくため、施策や改善点を明確にした
目標値を設定し、その達成に向けた活動を実施しています。

2010年度の振り返りと2011年度の抱負（国内外食事業）

1992 年出店の居食屋「和民」1号店、笹塚店（東京都渋谷区）

主な取り組み2010年度目標

2010年度結果

評価

2011年度目標

特栽・有機野菜比率 ( ※1)

42%

37.5%

×

42%

有機加工食品の使用 ( ※1)

600t

654t

○

600t

既存5アイテム削減の推進

安全・安心への取り組み

食品添加物 ( 化学調味料 ) の削減

着色料使用アイテム
14品目80kg 削減の推進

提案実施数未達成

削減実施できず

×

×

食材の
安全・安心
残留農薬検査原産地表示 ( ※2)

外食事業( 国内 )

毎月5つの食材につき、286の農薬
成分について調査

フードメニューの原産地一覧表を 「和民」
「坐・和民」「和み亭」において、各業態で保管
季節の特撰料理の産地情報を公開

菅谷 昌吾

居食屋「和民」は2010年、

炭火焼だいにんぐ ｢わた

今までの「売り方」と「売りみん家｣ は、今期末で、235店

ものづくり」について色々と実験を繰り返してきました。
初期の赤和民店舗のリの責任の重さを皆で共有し、より謙虚にお客さまや従業員と向き合い、寄り添って行くことをお約束申し上げます。本年4月より小商圏で専門た。2011年3月11日、震災が起こり、厳しい環境が続き、性を高めた炭火焼と鮮魚を柱とした ｢炭旬｣ 業態も加わ

━

調査の継続

特に首都圏中心にマーケットは冷え込みとなり、今後もり、このふたつの業態を持って、上記「日本一の炭火焼ブ×「和民」「坐・和民」「和み亭」「わたみん家」において、季節の特撰料理の産地情報を公開

厳しい状況になると思われます。我々は「強く・大きく」

ランドの確立」というビジョンに着実に近付けて行く所

卓越したクォリティに挑戦すべく、売り物 ( 商品 ) をダイ

存でございます。

○

食品衛生法、JAS 法、景品表示法など関連法規の違反0件

ナミックに変更し、女性・家族・熟年層に客層を広げ、来皆で力を合わせ、社内フランチャイズの推進を力強く

店の頻度を高められる様にし、売り方、サービスの満足度図り、質で日本一のナショナルブランドに成長そして拡を高めます。リニューアルも40店舗実施し、未出店の県張していきます。具体的な出店計画は以下となります。

適正表示 ( ※2)

食品衛生法、JAS 法、景品表示法など関連法規の違反0件「点字メニュー」設置 ( ※2)「和民」「坐・和民」「和み亭」で設置 「和民」「坐・和民」「和み亭」で設置○「和民」「坐・和民」「和み亭」で設置「英字メニュー」設置 ( ※2)「和民」「坐・和民」「和み亭」「和民」「坐・和民」「和み亭」「わたみん家」「T.G.I. Friday's」で設置 「わたみん家」「T.G.I. Friday's」で設置○「和民」「坐・和民」「和み亭」「わたみん家」「T.G.I. Friday's」で設置

禁煙対応店舗 ( ※2)

順次拡大

神奈川県条例対応で拡大○

新店・「和民」改装店舗で順次拡大

アンケート満足度 ( ※3)

年間80%以上

年間78.5%×

年間80%以上

アンケート満足度(T.G.I. フライデーズ )GEM によるアンケート調査
90日間50.5%以上

年間45.0%×

GEM によるアンケート調査
第4クォーター 60%以上

グマネジメント体制をつくり、リニューアルを進め、前年

関東(一都三県)を中心に100店舗を達成いたします。
合算で400店舗体制の実現を目指すと共に、DFCオー

違反件数0件

庁所在地には積極的に出店を行います。
T.G.I. Friday's は2010年 GEM( ※1) のお客さま満足度と FSS( ※2) の衛生管理を強化し、2011年はストロン

月間80%以上

年間80.4%○

月間80%以上

アンケート満足度 ( 深 )月間80%以上

年間80.9%○

月間80%以上として“ありがとう”をたくさん集めます。T.G.I. Friday's

アンケート満足度 ( 広州 )月間80%以上

年間75.5%×

月間80%以上

GUAM は改めて QSC 基本の見直しとマーケット戦略をアンケート満足度 ( 台湾 )月間80%以上

年間62.3%×

月間80%以上明確にして業績立て直しを図ります。

アンケート満足度( シンガポール )月間80%以上

年間51.3%×

月間80%以上

介護事業

アンケート満足度

週間100%

年間85.5%

×

年間100%

高齢者向け
宅配事業

お客さま総合満足度 ( ※6)

週間50%以上

年間40.8%×

年間80%以上

外食品質クレーム年間36件以内

年間42件

×

外食品質クレーム年間38件以内

献立 ( 介護 ) 品質クレーム
年間12件以内

年間4件○献立 ( 介護 ) 品質クレーム
年間4件以内高齢者向け宅配品質クレーム
年間400件以内

年間479件×

高齢者向け宅配品質クレーム
10,000食につき0.2件 ( ※7)

学校給食 : アンケート満足度 ( ※8)

月間85%以上

月間80%

×

月間80%以上

保育園給食 : 検食評価

月間90%以上

月間65.0%×

月間70%以上

有機農業の推進JAS 有機認証維持

JAS 有機認証維持○

JAS 有機認証維持

有機農産物の出荷拡大

反収50万円以上

反収����
41万円

×反収45万円以上

お客さま満足を目指して

ワタミ手づくり厨房 :品質・衛生管理体制
MD 事業

環境・
メンテナンス
事業

澤村 誠

舗となります。今後は、一層

ニューアルも進め、改めて客客数100%および活気あふれる陽気なレストラン & バー

農業

ワタミフードサービス株式会社
執行役員
わたみん家・炭旬カンパニー社長

単価2,700円の居食屋のクォリティ追及を開始しましアンケート満足度 ( 香港 )( ※5)

外食事業( 海外 )( ※4)

アンケート満足度( カスタマーセンター )週間80%以上

アンケート満足度( 定期メンテナンス )週間80%以上( ※1)P20 に掲載しています。( ※2)Food Safety Sanitation

年間86.3% ( ※9)○

年間80%以上○「わたみん家」は、2015年度中に全国展開を前提条件に300店舗を達成いたします。
○「炭旬」は、2015年度中にナー店舗を五割以上と致します。
経営目的達成のため、そして個々の夢の実現のため、さらなるご指導ご鞭撻の程、何卒宜しくお願い申し上げます。

国内外食の次なる柱を目指して…新業態カンパニー
2010年度は、japanese dining「ゴハン」3店、ごちそう厨房「饗の屋」1店、仰天酒場「和っしょい2」
2店の新業態を出店しました。ワタミの外食店舗基本理念「お店はお客様だけのものである」と「日本の外食を豊かにする」という志のもと、国内外食の新たな柱となる業態を目指し、取り組んでおります。
ワタミフードサービス株式会社
執行役員
新業態カンパニー社長

村山 淳○達成、×未達成、━該当なし( ※1) 対象は WFS、T.G.I.F.J、ワタミの介護の3社 ( ※2) 対象は WFS、T.G.I.F.J の2社 ( ※3) 対象は「和民」「坐・和民」「和み亭」｢わたみん家｣「炭旬」｢和っしょい2｣「ゴハン」「饗の屋」( ※4) 月間の達成を目標に業務管理していますが、表は年間にまとめてあります。 ( ※5)「和民」「和亭」の合算数値より算出 ( ※6)2011年度より4段階評価から3段階評価へ変更( ※7)2010年度は件数把握。2011年度は販売数の増加に伴い、判断基準を変更 ( ※8) 設問数8項目5段階評価の総合満足度 ( ※9)「カスタマーセンター」と「定期メンテナンス」の合算数値

18

ワタミフードサービス株式会社
執行役員
和民・TGI カンパニー社長

永続性のある日本一の「炭火焼ブランド」の確立のためにお客さまとともに

外食店舗の
安全・安心

━

着色料使用アイテムの削減推進( 合成着色料のみ精査 )①現行品の合成着食料使用アイテムのリストアップ②アイテムごとの削減検討と、削減可否の記録③可能なアイテムは代替品にて削減
年間5アイテムの削減提案

王道を走るべく改めて基本を見直します「饗の屋」「和っしょい2」は2011年度を業態確立の最終ステージととらえ、お客さまからの声を大切に様々な改善に取り組んでまいります。
「ゴハン」においては、2011年度8月に新たな挑戦を実施し、カジュアルレストランのニーズにより応えられるお店を目指します。
それぞれの業態とも、アンケート満足度80%以上、クレーム0件を目標とし、お客さまを大好きで大切な人としておもてなしすることを日々実践してまいります。そして2012年度の目標である出店拡
大につなげ、一人でも多くのお客さまに愛される業態を目指します。

19

お客さまとともに外食事業 ( 国内 )お客さまからご意見をいただく仕組み

外食店舗運営のスタンダードを保つ仕組み

お客さまに満足していただける商品を一人でも多くのお客さまにご利用いただくためにお客さま満足度の向上を目指して

外食店舗運営レベルの維持向上

商品のリニューアル

既存店のリニューアルと新規出店

WFSでは、お客さま満足を追求するために、「アンケートハガキ」

WFS では、安定した外食店舗運営レベルを確保するため、内部2011年6月、居食屋「和民」、語らい処「坐・和民」、居食屋「和WFS は、2010年度、主力業態である炭火焼きだいにんぐ「わを外食店舗に、「アンケートフォームによるお問い合せ」を WEB

監査をはじめ、本部社員 (SIP)・お取引業者様 ( ミステリーカスタ

み亭」では、グランドメニューを大幅にリニューアルしました。専門

たみん家」を中心に新規41店舗を出店、7店舗の転換を行うととサイトに設置し、また、株主様には株主様ご優待券と一緒に「アンマー ) など様々な視点からチェックを行い、外食店舗運営のスタン

店の品質・価値を低価格で提供し、より幅広い年齢層のお客さまにもに、経年劣化の目立つ既存の居食屋「和民」
16店舗のリニューア

ケートハガキ」を送付し、ご来店されたお客さまからご意見・ご感

ダードを再確認しています。

満足していただけるメニューを追求しています。

ルを実施しました。また、新業態居食屋「炭旬」を立ち上げ、DFC

2

また、2010年度は仰天酒場「和っしょい 」でも大幅にメニュー

想をいただいています。
アンケートの評価は4段階となっており、「最も高い評価を80%・監査 ( 内部監査 ) 640回実施

最も低い評価を0件」を目標にしています。いただいたご意見・ご感

外食店舗の運営業務と完全に分離された監査室が、外食

想は、毎週、各カンパニー社長が主催する ｢業務改革会議｣ にて確認

店舗運営の状況を9つのテーマと100の監査項目に沿ってし、ご満足いただけなかったアンケートなどについては、1件ずつそ抜き打ちでチェックを行うことで、外食店舗の管理面の是の原因と対策について確認し、再発防止に努めています。

正・改善が行われる体制をとっています。

を刷新。250円 ( 税込み ) のフード商品を9割に増やし、お客さまに満足していただけるボリュームや品質を追求しています。

を通じての調査 ( ゲストエクスペリエンスモニター調査 (GEM)) を行っています。この調査では、「フレンドリーな歓迎」についてなど
16項 目 を、
「Excellent、Good、Average、Fair、Poor」の5段 階

新 規25店 舗 の 出 店 と、居 食 屋「 和 民 」40店 舗、Restaurant &また、2011年8月には、既存の japanese dining「ゴハン」をブ

有機リーフ使用

ラッシュアップした新業態 BARU & DINING「GOHAN」( バル &ダイニング「ゴハン」)を東京都新宿区に出店しました。
今後も一人でも多くのお客さまにご来店いただけるお店づくり

SIP( スタンダード・インポータント・パトロール ) 616回実施に継続的に取り組んでいきます。

外食店舗運営のスタンダード再確認を目的として、本部社員によるSIP(100項目の評価)を、各店、毎年実施しています。
また本部社員が外食店舗の社員と交流することで、問題を共有化していくという面でも、大変有効な手段となっています。

たっぷり有機野菜の和民サラダ

ミステリーカスタマー 432回実施

外食店舗の安全・安心

お客さまとともにで評価していただいています。

2011年度は、初出店となる山形県、富山県をはじめとするAmerican Bar「T.G.I. Friday's 」3店舗の改装を予定しています。

T.G.I.F.J では、通常のお客さまアンケートとは別に、どのサー
ビスがお客さまの総合満足度に影響しているか、インターネット

店舗1店舗を含む7店舗を出店しました。

仰天 ! 鶏もも焼きガーリックステーキ

2010年度は、この調査を通じて6,129件のご意見・ご感想をいただき、「Excellent」評価45%、「Poor」評価30件という結果になりました。

お取引業者様の従業員の方に、無作為に「お客さまとしてご来店」いただき、56項目の評価をしていただいています。

■アンケート枚数の伸び

外部からみた視線でよりよいお店づくりに努めています。

快適な空間づくりへ
外食店舗のバリアフリー・分煙への取り組み
WFS では、2000年より「点字メニュー」、2002年より「英字メニュー」の設置を開始し、現在「点字メニュー」は、居食屋「和食材の安全・安心

原産地表示・適正表示
WFS では、「ワタミ原産地表示サイト」を設け、居食屋「和民」
語らい処「坐・和民」、居食屋「和み亭」の3業態において、「季節の特撰料理」で使用している主要食材の産地情報を公開しています。
■お客さま満足度の推移

当サイトでは、農林水産省が作成した「外食における原産地表示に関するガイドライン」にしたがって原産地表示を行っています。
2010 年度

平均 78.5%

また、「和民」、「坐・和民」、「和み亭」、炭火焼だいにんぐ「わたみん家」では、特定原材料 ( ※1) の使用の有無について、最新の情2009 年度

2010年
4月

平均 76.3%

2011年
1月

報が掲載された一覧表を各外食店舗ごとに保管しています。
※1 特定原材料 ･･･ アレルギー発生頻度が高く、その症状が重篤であるとされる「小麦・乳・卵・そば・落花生」の5品目。

民」、語らい処「坐・和民」、居食屋「和み亭」の全店舗、「英字メニュー」は、「和民」「坐・和民」「和み亭」炭火焼だいにんぐ ｢わたみん家｣ の全店舗に用意しています。

BARU & DINING「GOHAN」新宿三丁目店

トピックス

JAPANESE DINING「和民」中目黒店 出店
WFS は、2011年3月、居食屋「和民」からの改装として、JAPANESE DINING「和民」中目黒店を東京都目黒区に出店

また、2003年健康増進法の施行以前の2001年より、一部外食しました。JAPANESE DINING「和民」では、従来の居食屋「和店舗で分煙の取り組みを進めています。現在では、見えない電子ス民」を大きく変化させ、ロゴマークは、以前の筆文字の赤白のクリーンが煙を遮断する「イオンバリア」と「ガラスの仕切り」を「和民」からゴシック文字の黒色へと変更しました。内装につい併用した分煙化を進めています。

ては、「和」をテーマに和紙、白木、土壁、天然木、格子など「温もまた、神奈川県下の65店舗においては、神奈川県の「公共的施り」「懐かしさ」「居心地」を表現した形に変更し、少し高級感

設における受動喫煙防止条例 ( 平成21年条例第27号、2010年4があるものの気軽に入りやすいイメージをもたせています。

月1日施行 )」に対応した分煙工事を進め、禁煙席を拡大しました。
今後も新規出店の際には積極的に分煙に取り組んでいきます。

商品へのこだわり

お客さまの声に応える商品開発
WFS では、定期的にご来店されるお客さまの属性、ニーズ、嗜好に合わせた商品開発を実施しています。アンケートにていただ
いたお客さまのご要望をもとに、「手づくり感」や「もうひとつの
家庭の食卓」としての商品開発に重点を置き、内容の充実に努めています。
メニューラインナップや調理法、食感等にこだわる他、ワタミ
炭火焼だいにんぐ「わたみん家」
メニューブックの一部ページ

20

ファームで採れた有機野菜を積極的に導入するなど、「安全・安心・手づくり」にこだわった商品開発を行っています。

JAPANESE DINING「和民」中目黒店「ガラスの仕切り」などで、他の席と区切られた禁煙席

21

お客さまとともに外食事業 ( 海外 )1人でも多くのお客様にあらゆる出会いとふれあいの場と安らぎの空間を提供すること
食材の安全・安心「有機野菜」の導入

海外外食事業
規模拡大のステージへ

ワタミインターナショナルでは、2011年度より、台湾においてワタミの海外事業は「2012年

和民國際有限公司
代表取締役社長

鰐部 慎二

有機野菜を使用した商品を導入しました。

従業員とともに 〜ワタミグループのビジョンを共有する〜

一人でも多くのお客さまにご利用いただくために

海外から日本への研修

出店地域の拡大

ワタミインターナショナルでは、海外直営会社における継続勤

ワタミインターナショナルでは、「現地の経済の発展に貢献するこ

務年数3年以上の店舗管理職、または本社における同等職責以上と」「その地域のお客さまに楽しんでいただけるお店づくり」を基100店舗達成」を中期目標に掲

台湾では、3年以上農薬や化学肥料を使用しない農地で、有機肥げ、アジア で No.1の Japanese

料と自然栽培によって生産され、且つ台湾の行政機関「行政院農Casual Restaurant グループを委会」に認定された野菜が有機野菜と認められます。台湾国内で研修では、日本におけるワタミグループの事業 ( 外食・介護・高

目 指 し て お り ま す。そ の 中 で生産され、台湾国内の認証を受けた有機野菜を使用することで、よ齢者向け宅配)や、ワタミ手づくり厨房、ワタミファームの農場、ワ

2010年 度 は 主 力 業 態 の 居 食り安全・安心な商品をお客さまに提供していきます。

タミの森など様々な現場の視察を通して、「理念の具体化」や「安「グローバルブランド」に向けてブラッシュアップを行いまめています。2011年度はマレーシアに新規出店を果たし、2012年度にはフィリピンでの居食屋「和民」1号店出店を予定しています。今後の進出候補地域としては、韓国、タイを検討しています。
■出店地域や目標の共有・理解を深めています。

お客さまに満足していただける商品を台湾にてワタミ手づくり厨房の実験スタート

した。また、海外第2業態の日本料理「和亭」も香港で着実

ワタミインターナショナルでは、商品の品質、味の向上、均一化に店舗数を伸ばすことができました。新地域では中国の広を目的に、2011年12月、台湾にてワタミ手づくり厨房の稼動を州市に初出店、更にはフランチャイズ本部としてのノウハ

計画しています。2011年4月からは、外食店舗に併設されている

ウを構築して東南アジアへの拡大の土台を構築することがテストキッチンから一部店舗へのテスト出荷を開始しています。

できました。

本的な考えとし、出店地域を拡大すべく、現地提携企業の開拓を進ことを目的とした日本での研修を実施しています。

全・安心」や「手づくり」を体感するとともに、グループのビジョン

屋「和民」のメニュー構成、マー
ケティング活動などを見直し、の社員を対象に、ワタミグループの各事業現場やこだわりを知る

香港に続く海外でのワタミ手づくり厨房設立となり、台湾北部
お客さまとともに2011年はこれらの基礎をベースにして28店舗の出エリア10店舗への出荷を計画しています。

店を計画、規模拡大ステージに入ってまいります。新地域
開発ではマレーシアに初出店した他、拡大に対応して海外第2手づくり厨房への挑戦、既出店地域に更に業態を重ねるために第3業態への挑戦を行ってまいります。
「ワタミがあってよかった」というお言葉をアジアでもたくさんいただくべく、邁進してまいります。

従業員とともに 〜夢を追いかけるグループを目指して〜

社員アンケートの実施

ワタミの森での研修

ワタミインターナショナルでは、2009年5月より、年に2回社員満足度アンケート ESS(Employee Satisfaction Survey) を実施

地域・社会とともに 〜海外での社会貢献活動〜

しています。社員の現状を把握することを目的とし、海外で働くす

全社員が参加するボランティア活動

べての社員を対象としています。アンケート結果をもとに課題を明
お客さまからご意見をいただく仕組み

確化し、改善の取り組みを行い、定着率の向上を図ります。

お客さま満足度の向上を目指してただくため、アンケート調査など様々なご意見を頂戴する機会を設けています。
また、国内と同様、外部からみた視点でのより良いお店づくりのためミステリーカスタマーを実施し、50項目において評価をしていただいています。2010年度は、計378回実施し、香港と台湾では、平均点が80点を超える結果となりました。
様々な方法で頂戴したご意見をもとに、お客さまの声を反映した商品・サービスの改善に努め、「もうひとつの家庭の食卓」という基本コンセプトにこだわりながら、現地のニーズに対応した商品・メニュー開発に取り組んでいます。

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従業員とともに 〜理念を繰り返し確認する〜

食事会を通した交流会を開催、2010年度は社員26名が参加し海外でのワタミ理念の共有

ました。また、国内と同様、SAJ の活動を支援しており、寄附によ(

ワタミインターナショナルでは、従業員の雇用は現地スタッフを最大限雇用することを方針としています。

「最も高い評価」の割合) は店舗数 (2011年8月末現在 )トピックス

居食屋「和民」マレーシア1号店をオープンる支援の他、カンボジアの孤児院や学校を訪問するツアーを開催、ワタミインターナショナルとフランチャイズ契約を締結

14名が参加しました。

また、ワタミグループの理念に共感していただけるかどうかを

その他にも、老人養護施設への訪問や、海岸・公園の清掃活動し、マレーシアで居食屋「和民」の開発権を有するチャス

基準として採用活動を行っています。教育面においても、国内となど、社員が積極的にボランティアに参加できるような機会を設

ウッド社 ( 本社 : マレーシア ) は、2011年8月、マレーシアの同様にワタミの社員が共有すべき価値観・使命感が日々の現場のけています。2010年度、海外におけるボランティア参加人数は、首都で最大の都市であるクアラルンプールに居食屋「和民」

様々な事例をもとに解説された「理念集」を全社員に配布、理念

543名となりました。

マレーシア1号店をオープンしました。1号店の出店エリア
はクアラルンプールにおいて最大の商業集積地であるブキ

浸透を目的とした研修「理念研修会」や、ワタミグループのトップ

ビンタン、同地域の No.1ショッピングモールである「パビリメッセージを録画した「ビデオレター」の視聴など、理念浸透を目オン」の4階です。

的とした活動を継続的に行って2010 年度お客さま満足度の結果いただいたご意見の件数動を支援しています。
障がいをお持ちなど社会参加の少ない方を店舗にご招待し、おワタミインターナショナルでは、積極的にお客さまにご意見をい

出店地域

ワタミグループでは、海外でも積極的に社員のボランティア活※チャスウッド社は、ワタミインターナショナルとの間でマレーシアにおける居食屋「和民」の開発契約を2010年7月に締結しており、2016年までに同地域に10店舗の出店を計画しています。

います。
2010年 度 は、
「強く生きる」香港

115,95680.4%「ワタミの理念経営」の中国語版

深28,05580.9%を完成させました。2011年には

広州

9,872

75.5%

英語版「ワタミの理念経営」を、

台湾

77,293

62.3%

シンガポール

42,94651.3%

老人養護施設でのボランティア活動 ( 上 )孤児院でのボランティア活動 ( 左 )2012年 に は、簡 易 版 英 語 理 念集を完成させる予定です。

海外で使用している理念集

居食屋「和民」マレーシア パビリオン店

23

お客さまとともに介護事業

1人でも多くの高齢者の方に心からのお世話をさせていただくことにより、
お一人おひとりの幸せに関わらせていただくこと

親を思う気持ちをカタチにするワタミ株式会社 取締役
兼
ワタミの介護株式会社代表取締役社長

ご自分らしい暮らしをしていただくためのサポート

楽しい時間をお過ごしいただくために一人でも多くの高齢者の方にご利用いただくために4大ゼロへの取り組み

アクティビティ・イベントの充実

過去最高の年間14棟の新棟オープン

ワタミの介護では、ご入居者様の自立

ご入居者様同士、ご家族様やお友達と一緒に楽しい時間を過ご2010年度は、ワタミマン・カ

支援に力を入れ、「おむつゼロ、特殊浴ゼしていただけるよう、介護施設では、アクティビティ・イベントのメ吉・ユメ子が誕生した年とし

ロ、経管食ゼロ、車椅子ゼロ」を目指す4

充実を図っています。平日5クラス・土日2クラス以上開催される

2011年度は、20棟の開設を予定しています。新規エリアとなて記憶されることになるかもし

大ゼロに取り組んでいます。2010年度は、スキルアップ研修を実

アクティビティを通じて、ご入居者様の生き甲斐づくりや日々のる大阪府、愛知県の他、東京都、神奈川県、千葉県、埼玉県、広島県でれません。また、初の試みとな施し、動作分解したフローチャートを活用、よりその方の実情を楽しみのきっかけづくり、機能訓練にもなるようそれぞれの介護の開設を予定しています。

る カジノキ ャ ラバン や、食 を 通把握して改善ができるようにしました。

施設で知恵を絞っています。

しての想い出を語っていただい

今後は、事例発表会や事例検討会の実施、ご入居者様の援助や2010年度は、初の試みとして「カジノキャラバン」を行いました小冊子「想い出レシピ」もカ使用する機具類などの視点から必要な対応を明らかにすること、た。本格的なゲームを用いたレクリエーションとして好評を得る

タチにすることができました。もちろん、4大ゼロはじめ認

また、取り組みを確実にノウハウとして蓄積し、他の介護施設へ展ことができました。
（射幸心などには充分配慮して行っています。）

清水 邦晃

知症ケアの充実や、栄養ムースなどの低栄養対策にも取り開ができる状態にすることを目指しています。

組んでまいりました。

■2010年度の実績

2011年度は「親を思う気持ちをカタチにする」をス
ローガンに、「一人でも多くの」にこだわった取り組みを推進します。食事が充実したデイサービスをオープンし、より

おむつゼロ

194名
の改善

実施したアクティビティは、実施状況をはじめとして満足度などの評価を把握することで、今後の満足度向上・質の向上などに

特殊浴ゼロ

10名
の改善

経管食ゼロ

15名
の改善

車椅子ゼロ

166名
の改善

多くの方に入居いただけるよう低価格の介護施設も本格

安全・安心の上に一つずつ親を思う気持ちを積み上げ、ご入居者様・ご利用者様に「明日が来るのが楽しみ」と言っていただける介護施設、サービスづくりを目指してまいります。

つなげています。
今後は、日々アクティビティの内容について、機能訓練に焦点を当てメニュー開発を行います。各介護施設に1名ずつアクティビ
ティ担当を置きイベントやアクティビティ活動の充実を図ります。

2010年度は、すべての介護施設を対象に認知症勉強会を実施

ワタミの介護では、ご入居者様の想い出を何かのカタチにます。2010年度は合計2,766件のご意見をいただき、年間の満足度は、目標の「100% 0件」に対して「85.5% 11件」となりました。
また、2009年4月からは、介護施設の運営サービスに関する、
ご入居者様・ご家族様からの様々なご相談・ご要望を承れるよう「お客さま相談窓口」を設置、月間約15件のお問い合わせをいた
だいています。
ご入居者様に合わせたお食事を提供しています。

ポークソテー : ソフト食

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ポークソテー : 軟菜食の願いをこめて、｢想い出レシピ｣ と題した小冊子を発行しました。ご入居者様の大切な想い出エピソードをレシピとともに集めた記憶の記録です。

の対応方法についてすべての介護施設で共有、展開しました。

「カジノキャラバン」の様子

今後は、福祉先進国であるスウェーデンの介護事業の教育ス
修を実施すること、スウェーデンでの現地研修を実施することを目指しています。
「食」へのこだわり

栄養補助食品の開発・導入

ワタミの介護オリジナルキャラクター
｢ワタミマン｣ ｢カメ吉｣ ｢ユメ子｣ が誕生
ワタミ の 介 護 の オリジナルキャラクター と し て、｢ ワタミマン｣、｢カメ吉｣、｢ユメ子｣ が誕生しました。
｢ワタミ星｣ からきたこの3人は、｢愛の力で世界を救う｣ といと」を実践するため、食欲が低下した方への低栄養対策として、栄うコンセプトのもとに、ご入居者様にたくさんの愛と幸せを届

養ムースなどを開発し、栄養補助食品として提供しています。

けます。キャラクターの企画とデザインは、ベストセラー作家の浅見帆帆子様によるものです。2010年の11月より、親善大使

養改善を行うため、対象者の選定から、ご入居者様に合わせた補助食とキャラクターの4人ですべての品の決定、毎月の状態変化の把握・検証を行っています。また、新た介護施設を巡回し、ダンスあり、にソフト食にもエネルギーアップのメニューを導入し、摂食・嚥下機

寸劇あり、笑いありの内容で、た能が低下した方でも必要とされる栄養量が十分充足できるよう、特くさんのご入居者様とふれあっにエネルギー・たんぱく質に配慮した献立を充実させています。

てきました。今後も定期的にすべ

2011年度は、食事療法を必要とするご入所者様の嗜好や食欲ての介護施設を巡回し、ご入居者に応じた個別献立の追求、安全で見た目もよく、おいしい嚥下食と様に笑顔をお届けする予定です。

して、栄養面にも配慮した軟らかい食形態を開発していきます。

2010年6月から8月まで、ご入居者様・ご家族様へ公募を行 っ た と こ ろ、246のトピックス

ワタミの介護では、「すべての方の、すべての食事がおいしいこ

2010年下期からは、より一層、お一人おひとりに目を向けた栄
ポークソテー :通常食

残したい、そして大切な人へ想いを届けていただければ、とまた、FAST という認知症の進行度を測る指標を用い、度合い別

タッフを招致し、現地で実施されている認知症ケアに関しての研ハッピーデイズ外観「想い出レシピ」を5月8日 ( 母の日 ) に発行

プロジェクトを開始しています。

ました。

が100%、最も低い評価『1』を0件にすること」を目標にしていそんな高齢者の方に、ワクワクしながらトピックス

ワタミの介護では、2008年より、認知症ケアへの取り組み強化

ご入居者様、ご家族様満足度の向上を目指してす。ハガキの「評価5段階」のうち、「良い評価としている『5』『4』宅で食事をつくるには手間がかかる」、
でも「なかなか外食に行くのも大変」、

時間と空間を提供します。

認知症ケアへの科学的アプローチの強化な仕組みや認知症の場合の脳の機能障害について、研修を実施しもアンケートハガキを設置し、ご意見・ご感想をいただいていま設しました。ワタミの介護のデイサービ

ケーションをとっていただけるようなご入居者様が元気になれる介護施設を目指してご入居者様、ご家族様からご意見をいただく仕組み

ワタミの介護では、ご入居者様、ご家族様の満足度向上を目指

ワタミ の 介 護 は、2011年9月、神 奈
川県相模原市にデイサービスを新規開通っていただき、食事を通してコミュニしました。認知症が脳の障害であるという前提に立ち、脳の基本的し、毎月ご入居者様のご家族様にアンケートを行い、各介護施設に

デイサービススタート

お客さまとともに継続してまいります。

出会いとふれあいの空間の提供

ス ( 名 称 : ハ ッ ピ ー デイズ ) で は「 ご 自的に稼動しました。一般の方にも呼びかけ、親について考えるきっかけの提供として「親孝行川柳キャンペーン」もワタミの介護では、2010年度、過去最高の14棟を新たに開設し、介護施設数は累計61棟となりました。

(C)Hohoko-style

ご応募をいただきまし

レシピをご提供いただいた
ご入居者様とご家族様た。そ の 中 か ら29レシ
ピを掲載しました。
今後は年に1度、この「想い出レシピ」を発行していく予定です。
トピックス「親孝行川柳」キャンペーン
“「ワタミのホームに親を入居させたいと思う子は親孝行だ」と言われるホームにする”を介護施設の運営基準にしているワタミの介護では、2011年4月から親孝行の気持ちをコトバにのせた「親孝行川柳」キャンペーンに取り組んでいます。ご応募いただいた作品は川柳家の尾藤一泉様とやすみ
りえ様の2名の選者により厳選の上、ラジオ番組やワタミの左から「ユメ子」「ワタミマン」「カメ吉」

介護の広告紙面・WEBサイトで、毎月発表しています。

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お客さまとともに高齢者向け宅配事業

一人でも多くの高齢者の方にまごころを込めた食の宅配サービスを通じて、
喜びと幸せをお届けすること
ワタミタクショクの事業展開

一人でも多くの高齢者の方との出会いを求めて

ワタミ株式会社 取締役
兼
ワタミタクショク株式会社
代表取締役社長

お客さまとのコミュニケーション

地域密着営業の推進

トピックス「お弁当のふた」イラストコンクールを実施

ワタミタクショクでは、健康に配慮した日替わりのお弁当・お惣1人でも多くの方に、ワタミタクショクに関わっていただきた2010年度は、お弁当の商品

菜を「まごころスタッフ」が1軒1軒、手渡しでお届けしています。

い、お客さまの自慢のイラストによって、食卓がより楽しい場にな

リニューアルを行ったほか、関

お弁当・お惣菜は旬の食材や季節メニューを積極的に取り入れるこ

れば…という思いから始まった企画です。

新商品の開発●「まごころ万菜」
ワタミタクショクでは、2010年度、約5,000名のお客さ

西エリアでの営業を開始しましとで、季節に触れるなどの“きっかけ”となるべく配慮しています。

2010年度は応募総数560作品にもおよぶ力作が、コメントとまを対象に、味付け・ボリューム・栄養意識など15項目にわた。関東 ･ 関西で年度計36カ所「お届け」は、お客さまと同じ地域に住む方を中心とした「まごともに寄せられました。その中から、10名の方の作品を「ふたイたるアンケート調査を行いました。その結果、たんぱく質やミの拠点開設を行い、年度末にはころスタッフ」に業務を委託し、「手渡し」を基本としています。

ラスト」に選ばせていただきました。2011年

ネラルなどの栄養成分を積極的に摂取していきたいとのご意

九州 ･ 関東 ･ 関西合わせて146

直接手渡しをすることで、お客さまとのふれあいやコミュニケー

1月よりイラストが描かれたお弁当箱でお届け

見を多数いただきました。

拠点体制となりました。

ションを生み出すことにつながります。

しています。

吉田 光宏

このアンケート結果を考慮し、「摂る健康」をテーマに、活2011年度は、新商品「まごころ万菜」の開発・投入によ

毎日の食事にお困りの高齢者の方にお食事をお届けする一方この企画は毎年恒動的な方が栄養成分を積極的に摂取し、健康でいられることり、お弁当の商品ラインナップを拡充し、高齢者の方々のよで、まだまだ働きたいとお考えの元気な高齢者の方にも私たちの例 イベント と し て 進を目的として2011年度に新商品「まごころ万菜」を開発しり幅広いニーズに対応いたします。また営業面では前年ま事業に参画していただき、一緒に高齢者の方を支えていきたいと

めていきます。

ました。
「まごころ万菜」の商品化にあたっては、ワタミの商品でに培った拠点開設ノウハウを活かして計80拠点を開設

考えています。

いたします。展開エリアは関西エリアをさらに拡充するほか東海、中国、四国、上信越エリアにも順次展開を進めてまいります。展開エリアでは、「まごころスタッフ」を通した開発力、食材調達力を利用して、1,000種類以上のお惣菜をお弁当箱に使用させていただいたイラストの例

お客さまとのお約束

まごころ宣言の浸透
ワタミタクショクは、「笑顔で元気にご挨拶」「毎日名前でお声される存在となれるよう、商品・サービスの一層のレベル

かけ」「清潔な身だしなみ」の3つをまごころスタッフとお客さま向上に努めてまいります。東日本大震災の影響で一時見合との最低限のお約束とし、「まごころ宣言パネル」として各営業所、わせていた仙台市への展開も9月から開始いたします。

部署に掲げています。
「まごころ宣言」として、お客さまに対する基本的な行動を徹底することを通じてお客さまに寄り添い、ワタミタクショクを「地域コミュニティの役割」へと発展させることを目指します。
ワタミタクショクの存在が「地域コミュニティ」に不可欠な存在

お客さま満足度の向上を目指してとなれるよう努力を続け、元気と幸せに満ちた高齢社会を実現し

ワタミタクショクでは、お客さまのご意見やご感想をいただくたいと思います。

自転車での宅配スタート
お客さまとともに地域密着営業を推進し、地域の方に本当に必要とされ、愛お客さまからご意見をいただく仕組み開発しました。

一人でも多くのお客さまにご利用いただくために 〜都心部でのサービス展開〜

ワタミタクショクの「思い」に共感していただいたパナソニッ
クサイクルテック株式会社様のご協力のもと、ワタミタクショク
は、2010年度より電動アシスト自転車での宅配を開始しました。
従来お弁当のお届けには自動車を使用していますが、電動ア●8種類のお惣菜●25品目以上( 毎日 )●塩分4.0g 基準( 週平均 )
●500kcal 基準( 週平均 )

シスト自転車の導入は、都心部でのサービス展開において問題となっていた交通渋滞、
駐車スペースの確保が困難という課題を解決し、同時に環境面でも仕組みとして、2008年よりハガキ ( 毎月「まごころスタッフ」がCO2排出量の抑制を可お届けしている「食卓のひろば」に掲載 ) による「お客さまアン

能としました。

ケート」を開始しています。
電動アシスト自転車

2010年度は、10,088件のご意見をいただきました。お客さま
からいただいたご意見・ご感想は、全社で共有するとともに、献立「まごころ宣言」

され、改善に努めています。
■ 2010 年度お客さま満足度の推移

届けする「キットベンリ」を販売してきました。2011年度はの36カ所の新規営業拠点を開設しました。累計拠点数は146カ

営業所を起点とした地域に根ざした活動

お子様が成長し、子育てがひと段落された中高年世帯の夕食所となり、2010年度末の1日あたりの調理済み弁当の食数は、のニーズに応えることを狙った「らくシェフ」を開発。5月よ2009年度比約2倍の11万8,000食と大幅に伸り販売をスタートしています。

ばすことができました。

「らくシェフ」は、中高年層の嗜好とニーズに合わせて野菜

め、地域に根ざした活動をそれぞれの営業所ごとに行っています。

2011年度は、80カ所の新規営業拠点の開設を
新規エリアとなる東海、中国、四国、上信越エリアへ

東京都・昭島営業所では、お客さまに季節を感じていただく“きっかけづく展開を進めています。2011年度末の営業拠点数り”として、独自に作成した「季節カーは226カ所を計画しています。調理済み
弁当の食数においては、2011年度末には19万4,000食と2010

また、3月には、お客さまからひな祭り

年度末より約1.6倍との思い出やイラストを募集してカードを作成し、お客さまへお届けしました。

を多く使用しており、健康に配慮した献立となっています。

計画しており、関西エリアの拡大を図るとともに、●事例のご紹介ド」をお客さまにお届けしました。

26

カット済み食材、オリジナル調味料とレシピ冊子を一緒におお客さまとのコミュニケーション

る高齢者の方のための「地域コミュニティ」での役割を果たすた

2011年
1月

ワタミタクショクではこれまで、九州・山口地区において、新規エリアへの展開
2010年度は、関西エリアへ進出、関東20カ所、関西16カ所

ワタミタクショクは、日々の生活に不安・孤独・不便を感じてい

2010年
3月

●「らくシェフ」

一人でも多くのお客さまにご利用いただくためにやお届け方法の改善など、その内容ごとに担当者にフィードバック

季節カード

なる予定です。

2011年8月11日
現在の展開地域

でき上がりイメージ
一食で成人の理想的野菜摂取量の半分が摂れる
ヘルシーメニュー27

お客さまとともに

MD 事業・農業

MD 事業 : バラエティ豊かで、常に変化し続けるメニューを支え、安全・安心な製農業 : 食の基本である安全・安心を追求し、次世代に良い環境を残し、人々

ワタミファームとワタミ
手づくりマーチャンダイ
ジングの一体運営で農業の黒字化と、グループ全体の「品質向上」と「原価低減」を強化ワタミ株式会社 取締役 兼
ワタミ手づくりマーチャンダイジング株式会社
代表取締役社長

門司 実

2010年11月 よ り“ ワタミ

品を安価で提供することの幸せに貢献する

一次産業と二次産業の融合 〜事業モデルの強化〜

一次産業と二次産業の融合 〜有機野菜を知っていただくために〜

ムダのない製造 〜ワタミ独自の生産方式・問題解決の確立〜

芋焼酎「臼杵 夢見心地」の誕生

農場体験ツアー開催

WPI の推進2010年4月に開設したワタミファーム臼杵 ( うすき ) 農場は、

WTMD は有機農業の啓蒙活動として「ワタミファーム農場体

大分県臼杵市野津地区にあり、約7ha で展開しています。この地区

験ツアー」を主催しています。ワタミファーム山武農場で実施さは、元来さつま芋の産地として定評があります。

れる体験ツアーでは、収穫体験に加え、有機農法に関する講話やワタミグループの6次産業モデルをこの大分にも展開させるた

とれたての有機野菜

めに、臼杵農場の開設準備期間中から構想にあった、さつま芋を原をふんだんに使用し料とした芋焼酎の生産を、地元の酒造メーカー様にご協力いただ

たランチの試食などをフ ァ ー ム ”と“ ワタミ 手 づ く り

き実現させました。焼酎は WTMD によってワタミグループの外食行っています。2010

マ ー チ ャ ンダイジング ”は 一 体

店舗へ供給されました。

年度は、196名のお客運営になりました。一次産業と二次産業を有機的に融合す

さ ま に ツア ー へ ご 参ることで、農業部門の黒字化と MD 事業の品質向上・原価

加いただきました。

Innovation) を実施しています。
この取り組み結果は毎月開示され、改善事例を共有、水平展開することで、より効率的な製造が実現されています。さらに年一度、WPI 改善事例発表会が行われ、優れた改善事例を表彰しています。
今後は高齢者向け宅配事業専用工場へもこの取り組みを展開
し、すべてのワタミ手づくり厨房で活用していきます。
ワタミファーム農場体験ツアーの様子
保存料ゼロ !

MD事業深化させる重要な年度だと位置づけています。その象徴的な戦略が「フルアソート体制 ( 規格外の作物の活用をする

食材の安全・安心

こと )」であり、ワタミファームの野菜の使用率を高め、ワ品質へのこだわり

WTMD では、新鮮さを保ったおいしい料理をお届けするために、製造された食材を当日 ( 一部食材を除く ) のうちに、温度管理

WTMD では、お客さまに安全で安心してご利用いただけるよう臼杵 夢見心地

ワタミファーム臼杵農場のさつま芋

考えています。その一環として、2011年7月には「ワタミファーム北総集荷センター」を開設しました。集荷センター

一次産業と二次産業の融合 〜より安全・安心な商品の供給〜

は、野菜とともに人や情報を一カ所に集約することで品質

有機野菜の積極的活用に、食材に関する法律を順守し、原材料の安全性を確認し、適切なこの品質基本方針のもと、残留農薬検査 ( 毎月5つの食材をピッの劣化が抑えられているため、食材に保存料を使用する必要がな

果はもちろん、原材料の栽培や飼育などに遡った生産履歴を把握するプロセス管理を重視しています。

域社会に貢献しようというものです。MD 事業の核にな

ワタミファームで生産された旬の有機野菜を積極的に仕入・加工
し、外食店舗の商品、介護施設でのお食事、高齢者向け宅配のお弁

安全性の確認は、「野菜類」「魚介類」「肉類」などの原材料ごといて2011年9月には「東松山センター」を開設。2012年

当・お惣菜、おせち料理など様々な商品に展開しています。この取に品質検査の基準を設け、その主要原材料を中心に原材料と製造には「中京センター」の開設を予定、ワタミタクショクの全り組みにより、ワタミファームの生産性やワタミ手づくり厨房のの2つの面から行っています。また、添加物の削減にも継続して取稼働率が向上し、より安全・安心な商品の供給体制の強化につなり組んでいます。

くり手として、今年度も「生産者の思い」、「品質管理」、「製造」、「物流」のすべてにこだわり、何よりも安全・安心を最優先とし、さらなるお客さま満足の向上を追求し続けていきます。

ワタミ手づくりマーチャンダイジング株式会社と株式会社ワタミファームの合併
2011年3月、ワタミ手づくりマーチャンダイジング株
式会社 (WTMD) と、株式会社ワタミファームが合併し、農2011年4月からは、ワタミファームの農場から出荷される野菜がっています。
2010年度は、フルアソート体制を構築し、ワタミファームの圃
場出荷率を向上すべく、規規格外の大根

格外野菜も積極的に使用および土壌サンプルの、外部検査機関による定期的な放射能検査を実施しています。また、ワタミ手づくり厨房では、放射線測定器
利用による青果物の日常的な検査を実施しています。

しました。これらは、ワタミグループの外食店舗で食中毒菌を持ち込まない !

提供する前菜や、ワタミタ

製造における衛生管理

クシ ョ ク の お 弁 当・お 惣菜に使用されました。
■ワタミグループ有機野菜および特別栽培農産物の比率

産物・肥料・農業資材の販売、肥料・農業資材の製造を、業拠点などへお届けします。
この配送時間が短く、温度管理された配送システムにより、商品クアップし、286の農薬成分について調べる ) など品質検査の結ワタミグループでは、お客さまに安全・安心をお届けするため、された配送車で各外食店舗・介護施設・高齢者向け宅配事業の営

品質管理のもとで製造 ( 生産 ) された食材だけを使用しています。

る手づくり厨房は、2010年11月の「丹波センター」に続国展開に対応してまいります。生命をはぐくむ「食」のつく、一切加えずに製造できています。
外食店舗、介護施設の安全 ･ 安心

調理の安全性向上の仕組み
WTMD では、外食店舗や介護施設で、「高い衛生管理レベルを維持する」ことを目的として、衛生センターが主管し、外部検査機関の専任巡視員による「衛生検査」を実施しています。検査は、食材の管理やキッチン器具の清掃、微生物検査など47項目に渡って実施され、外食店舗や介護施設のスタンダードを確認しています。衛
生検査の結果、「要指導」となった外食店舗や介護施設は、衛生セン
ターのスタッフによる改善指導と「再検査」を行っています。
2010年度は、ノロウィルスによる食中毒対策として、個人衛生に関する内容を強化。これまでの手洗いの励行に加え、手洗い場の整備を点検項目に追加しました。
2010年度は、1,360回の衛生検査を実施し、平均点は83.5点

ワタミ手づくり厨房では、十分な温度管理のもとで仕込み作業(2009年度82.3点。プラス1.2点 ) でした。

を行っています。各センター内には検査室を設置、生産される商品や原材料自体の抜き取り検査、製造機械の衛生検査を実施しています。
さらに、仕込みに関わる従業員

ワタミ手づくり厨房での衛生検査

病院・学校・保育園でもこだわりを

給食事業の展開
WTMD では、病院、学校、保育園における給食業務の委託を受マーチャンダイジングに精通した WTMD 主導で行うことだけでなく、事務部門を含めた全従

け、カロリー、塩分などの栄養管理やアレルゲン、離乳食にも対応となりました。

業員に対して衛生検査を定期的にしたお食事を提供しています。

農産物の卸売・外販・宅配等の農業関連事業の取り組み

行い、「食中毒菌をセンターに持ちワタミの「食」へのこだわりに共感いただいたクライアント様とを強化するため、製造・仕入部門と一体で運営・管理を行込まない」体制を構築しています。

ともに、子どもたちの健やかな成長や、患者様の健康に配慮し、安い、ワタミグループにおける1次産業、2次産業の成長・拡2010年 度 は、高 齢 者 向 け 宅 配

大を図ることが目的です。

28「保存料」が不要な当日製造・当日配送※特別栽培農産物とは、農薬または、化学肥料を使わない、あるいは使用量が5割以下に削減された農産物です。また、有機野菜と同じ栽培方法であっても、有機 JAS 認定を受けていない圃場で栽培された農産物も含みます。

お客さまとともにタミ手づくりマーチャンダイジングでは新しいメニュー向上とコスト削減をはかり、新たな雇用を創出すことで地総原価低減を図る」ことを目的に、独自の「多品種・少量生産体制」
において、継続的に製造ライン ( レイアウト )、従業員の移動歩数な
ど、すべての製造工程を見直す取り組み (WPI:Watami Product低減を目指します。2011年度は、その取り組みをさらに開発や効率の良い生産体制で原価低減に結びつけたいと

ワタミ手づくり厨房では、「あらゆるムダを徹底的に排除して、事業専用工場、給食製造の厨房においても衛生点検を実施しました。

全・安心な「食」の提供に努めています。
2010年度は、栄養管理ノウハウを蓄積し、新たに保育園1施設
から業務委託を受けました。

29

お客さまとともに

MD 事業・農業

MD 事業 : バラエティ豊かで、常に変化し続けるメニューを支え、安全・安心な製農業 : 食の基本である安全・安心を追求し、次世代に良い環境を残し、人々品を安価で提供することの幸せに貢献する

農業
マザーセンター稼働

有機農業の推進

安全な「食」の提供

より地域に根ざして

ワタミ手づくり厨房「東松山センター」の開設

ワタミ式生産方式の確立を目指して畜産事業での取り組み

企業様と地産地消の取り組み

WTMD は、関東地方の高齢者向け宅配事業専用工場として、

ワタミファームでは経営の根幹である畑作事業のシステム化を2006年 に 北 海 道 川 上 郡 南 弟 子 屈 町 に 設 立 さ れ た ワタミ

ワタミファーム山武農場では2010年度1年間を通じて、地元千2011年9月、埼玉県比企郡滑川町にてワタミ手づくり厨房「東松進めています。創業以来、全国の各農場において、圃場ごとに日々

ファーム弟子屈牧場は、面積約240ha あまりの広大な敷地にお葉県のお菓子メーカーである株式会社オランダ家様と落花生の共山センター」を開設しました。高齢者向け宅配事業の全国展開に対の業務実績を記帳し、データ化を実施してきました。このデータ

いて、肉牛を中心に現在550頭ほどの飼育を行っています。

応するため、「マザーセンター ( 人材の育成、最適な製造方法の検証を活用しワタミ式生産方式を確立させようと日々取り組んでいま

自社繁殖・自社飼育を行い、出荷に至るまでの間は細かく決めを行う基幹センター )」として稼動し、2011年度は1日あたり2万す。完成した生産方式は外部へも流通させ、結果として農業界が少られた自社基準プログラムに基づき育成しています。牧草や飼料

ワタミファームからは有機農業を実施している意図や農業界の6千食、2012年度は1日当たり6万食の製造を目指しています。

しでも活性化する事を目指しています。

なども、基本的に自社敷地内や契約先で栽培されたものを与え、実体、栽培や土づくりについてお伝えし、オランダ家様からは地産

また、2010年11月には MD 事業と農業との組織統合を行いま育成期間によっ地消へのこだわりについて学ばせていただきました。収穫されたした。その効果としてワタミファームの主力作物である大根・人参ては牛舎飼育では

落花生はお菓子の原料に使用していただきました。

におけるフルアソート規格を設けて出荷歩留まりを向上させましな く、完 全 放 牧 でた。グループ内の有機野菜および特別栽培農産物比率が向上し、安きる環境づくりを

全・安心な食の提供に貢献することができました。

行っています。

有機農業を軸とした事業展開
ワタミファームでは2002年に畑作事業を千葉県の山武農場で「ワタミ手づくり厨房子ども見学会」の実施
WTMD では、2007年度からワタミグループの社員の家族 ( おて、2007年には育苗事業を千葉県の佐原農場にて開始しました。
今後も各地域に根ざした有機農業を進め、少しでも多くの農産物と加工品を供給することで社会に貢献していきます。

子さま ) を対象にした「ワタミ手づくり厨房子ども見学会」を実

事業名

内容

施しています。

畑作事業

北海道から�������������������������
九州�����������������������
まで、全国各地域においてリレー栽培を実施しています。周年での有機農産物の安定供給を目指して����
い���
ます。

鶏卵事業

「��������������������������������
ボリスブラウン�������������������������
」������������������������
と�����������������������
「����������������������
ごとうもみじ����������������
」���������������
2種類の鶏を���������
計��������
約1,600羽�
、平飼いで飼育しています。国内初の有機 JAS 認証を取得しました。

2010年度は相模原センターに16名のお子さまをお招きして、お父さんやお母さんが働いている職場を見学していただき、食の大切さを知っていただくとともに、ワタミの食に対する安全性の取り組みやこだわりを体験していただきました。
今後は、地域社会とのコミュニケーションの一環として、近隣の小学校や自治会などにも活動範囲を広げていきたいと考えています。

チーズ・アイスクリーム・バターを生産して����い���ます。瀬棚農場内で生�������
乳製品
産された生乳と鶏卵を主原料にしています。鶏卵同様国内で初めて
加工事業
JAS 認証を取得しました。
約240ha の広大な土地で「短角和牛」「褐毛和牛」を中心に飼育して
畜産事業
います。
育苗事業

有機 JAS に即した生産管理をしています。生産した苗は、自社農場や契約生産者様、ロイヤルホームセンター様へ供給しています。

2011年3月、北海道九遠郡せたな町に「ワタミファーム瀬棚グや加工品は、ワタミグループの外食店
舗、介護施設、高齢者向け宅配事業のお弁当・お惣菜への供給だけではな
く一般の量販店や小売店・生協等へも積極的に販売を進めています。
また、昨今のガーデニングブームをプ外食店舗で提供されている「パンアイス」を製造しています。
消費者とともに「グランドマザーファクトリー」は「高齢者や障がいのある方が鶏卵事業での取り組み作業を行うことができる、永続的な運営が可能な工場を創造し地「安全・安心を生産者だけにまかせるのではなく、消費者自らが域社会に貢献すること」をコンセプトにしています。

経営に参加した方が安全な鶏卵をより安定的に確保できるはず」という消費者団体の思いを受けて、2010年から生産管理の委託にて飼育する）を受けております。生産と消費者の新しい関係を構築すべく今後もより協力して進めていきます。
持続可能な地域社会の創造を目指して

有機循環型農業経営のモデル
ワタミファーム瀬棚農場では「有機循環型農業経営モデル」が確立しています。
養鶏と酪農事業で排出された家畜の糞尿を堆肥化し、圃場や草

グランドマザーファクトリーでの作業の様子

外食店舗で提供しているパンアイス

地に投入して土づくりを行っています。そこで収穫された野菜や牧草を鶏や牛に与えます。そして、鶏や牛から生産された鶏卵や生地域社会への貢献を目指して

乳を主原料にアイスクリームやチーズを生産します。

ワタミファーム北総集荷センターの開設
2011年7月、千葉県富里市に「ワタミファーム北総集荷センター」を開設しました。ワタミファーム直営農場はもちろん千葉■瀬棚農場での有機循環型農業
ロイヤルホームセンター様での有機野菜苗の販売

単純工程の加工品の開発、既存工程の改善を行い雇用の拡大を目指します。

（外部企業様に購入していただいた鶏を、ワタミファーム瀬棚農場を持続しています。

外部販売の強化
各農場や牧場で生産された農産物

ランドマザーファクトリー」
を開設しました。ここではワタミグルー

この循環型モデルを構築したことで、瀬棚地区は安定した経営

有機農業を世の中に広めるために

相模原センターにおける「ワタミ手づくり厨房子ども見学会」の様子

グランドマザーファクトリーの開設

お客さまとともに開始しました。2004年には酪農・養鶏・乳製品加工事業を北海道の瀬棚農場にて、2006年には畜産事業を北海道の弟子屈牧場に

家族への職場公開

より地域に根ざして

ワタミファーム
弟子屈牧場

ワタミファームの事業展開

ワタミ手づくり厨房 東松山センターイメージ図

同栽培を実施しました。オランダ家様は地産地消を重視されており地元食材を積極的に原料に使用されています。

県北総地域の生産者様の農産物を集荷し販売しています。この集荷センターに農産物を集荷し、人や情報、サービスなどを1カ所に集約させることで、品質向上、物流をはじめとしたコストの削減、新たな雇用の創出をはかり、地域社会に貢献することを目指していきます。

受けて2010年からは有機 JAS に適合した野菜苗を、さらに2011年からはワタミファーム肥料をブレンドした「育苗用培土」の販売をロイヤル
ホームセンター様にて開始しました。

30

ワタミファーム
北総集荷センター

31

お客さまとともに

環境・メンテナンス事業ひとつでも多くの施設をより地球への負荷の少ない空間に変えること

循環型社会創造企業を目指して
2010年度は「環境貢献」のワタミエコロジー株式会社代表取締役社長

清水 利重

ワタミエコロジーの事業展開

環境負荷低減の廃棄物処理管理

環境負荷低減の事業展開

廃棄物の適正管理

ワタミエコロジーでは、「様々な施設の環境負荷低減を主軸とした事業」を構築、展開しています。

ワタミエコロジーのもう一つの主要サービスが「廃棄物処理管理」です。

これまで、このサービス対象はグループ会社と一部の外部企業様に限られ外食店舗や介護施設から排出される廃棄物の収集・運搬・処分については、ていましたが、全国規模での管理体制を整備し、2010年度から積極的に外様々な法律上の制約があり、無認可作業や不法投棄などの不正があれば排部企業様への営業を開始しました。そして、2010年10月より、その第1号

出事業者が罰則の対象となります。

として北関東地区の中華チェーン様へのサービスをスタートさせました。

輪を広げるために、環境負荷低外食店舗やアミューズメント施設・介護施設など、約1,700カ

減ができる商品やサービスの提所のメンテナンスを通じて、エアコン等機器（ハード）の寿命延長供に努めてきました。試行錯誤

や、省エネ化・省資源化、CO2排出量の抑制など、環境負荷の抑制

ワタミエコロジーでは、コンプライアンス順守での廃棄物処理が行われて現在、外食チェーン業界以外へもアプローチを開始し、2011年度は、の繰り返しではありましたが、に有効な保全活動を展開しており、2010年度は29,000件の依いるかを、厳重にチェックし、適正価格かつ安全で安心なスキームが運営さ

380カ所の排出事業場 ( 廃棄物発生現場 ) の管理を目標としています。この

廃棄物管理サービスの提供とリ頼に対応しました。
（施設メンテナンス事業）

れるようお取引業者様との強固な関係を構築して「廃棄物処理管理」という活動は、地域全体の環境負荷低減に寄与することにつながります。

サイクルループの拡大、食器洗

また、グループでの廃棄物処理管理で得たノウハウの提供と廃浄機節水システムの導入により、「環境貢献」というグルー

棄物回収の共同物流化を推進することで、生ゴミリサイクル他、

プのブランドテーマに大きく寄与することができました。

3R「Reduce（発生抑制）」「Reuse（再利用）」「Recycle（再生）」2011年度は、今までの取り組みに更に磨きをかけて、推進のサポートを行うなど、ソフト面からも施設の環境負荷低減

品質・納期・コストにおける取り組みを強化し、お客さまの満足度向上を追求し続けています。より多くのお客さまに取り組んでいます。
（廃棄物処理管理事業）■ワタミエコロジーの事業領域の環境意識が高まるための新たな環境負荷低減ができる

サービスを確立しています。
リサイクル率の向上を目指してリサイクルループの推進
外食業界では、食品リサイクル法に基づき、企業ごとにリサイクル率の向上に取り組んでいます。しかしながら、業界目標40%に対して、現状は22%に留まっています (2007年度、農林水産省 )。
ワタミグループでは、ワタミエコロジーを推進役として、自社のみなら商品やサービスを開発・提供し、循環型社会を構築してい2011年3月には、新たに38店舗 ( ※3) が加わり、計108店舗においてリサイクルを実施しています。2011年度末には、外部企業様を含

居酒屋チェーンとして初めて、環境省・農林水産省から「再生利用計画事め、合計129店舗になる計画です。

業（リサイクルループ）」の認証を得ることができました。(※1)( ※1) リサイクルループ ( 再生利用事業計画認定制度 )農畜水産物等の利用までを含めた計画的な食品循環資源の再生利用の取り組みを主務大臣が認定することにより、再生利用の促進に関わる関係者の連携を推進するとともに、認定事業者による的確な再生利用の実施、廃棄物処理法の許可手続等の簡素化による効率的な再生利用の実施を確保する。制度上、食品関連事業者、特定肥飼料等製造業者、特定肥飼料等の利用者の三者で申請することとなっている。
( ※2) リサイクルループの参加店舗 WFS55店舗 KFC 様10店舗 GHF 様5店舗
( ※3)WFS34店舗 GHF 様4店舗

施しています。ワタミファームを活用することにより、安定したループ

ワタミエコロジーでは、より質の高いサービスを目指し、「定期
清掃メンテナンス」の作業終了後や「サポートサービス」での修理加が得られたことで効率化されました。

イクルループの構築を推進してきました。そして2010年5月、国内大手

プの外食店舗を中心に、合計70店舗 ( ※2) で、生ゴミのリサイクルを実お客さま満足度の向上を目指して式会社様 (KFC 様 )、株式会社グリーンハウスフーズ様 (GHF 様 ) の参ず業界としてのリサイクル率の向上促進のため、企業連携を含めたリサ

2010年6月より、東京都渋谷・品川・大田区エリアのワタミグルー

お客さまのご意見をいただく仕組み

また、収集運搬に関しては、日本ケンタッキー・フライド・チキン株

お客さまとともにくための努力を継続していきます。

の構築が可能となっています。

■ワタミエコロジーが提案する廃棄物処理管理

完了後、お客さまアンケートを配布し、「週間満足度80%以上」を目標に評価を伺っています。そこで、ご満足いただけなかった場合
は、その原因と対策について確認し、協力会社様と共有、改善を水平展開しています。
■定期清掃メンテナンスとサポートサービス
施設清掃の活動では、施設の快適な空間づくりに取り組んでいます。サポートサービスでは、設備機器のトラブルなどを24時間
365日体制でサポートし対応しています。修理ごとに施設様で評■グリーン：エネルギーの流れを示しています。ワタミエコロジーは、エアコン等機器（ハード）のメンテナンスを通じて環境負荷の抑制に貢献する「施設メンテナンス事業」を展開しています。
■ブルー：廃棄物処理の流れを示しています。ワタミエコロジーは、廃棄物を収集・運搬し、再生利用されるまでの仕組みを構築するなど、環境負荷を低減させる「廃棄物処理管理事業」を展開しています。

価していただくお客さまアンケートでは、「最も良い評価を80%

環境負荷低減の施設メンテナンス

以上、指摘・クレーム0件」を目標としています。

エアコン洗浄ワタミエコロジーの管理による回収サイトとの共同物流化の実現により、運搬車両を大幅に削減可能→運搬費・処理費の削減→運搬に伴うCO2の削減。

ワタミエコロジーの主要サービスの一つが「施設メンテナンス」■2010年度お客さま満足度の推移です。特に環境負荷低減にインパクトがあるサービスがエアコン洗浄です。エアコンは「冷媒ガス」の液化・気化による熱交換を利用した冷却装置です。
「フィン」という細かなアルミ板の組み合わ

生ゴミ、資源ゴミの回収

せで表面積を最大限に取れるように設定された部分を空気が通過することで、効率的な熱交換が行われますが、その部分に汚れが堆
2010年
3月

32

2011年
1月

積すると熱交換機能も低下し消費電力も増加します。一例では洗浄前後で30%の消費電力差が見込まれるとされています。

ゼロエミッションへの熱い思いは変えず

リサイクルセンターの発展的解消

ワタミエコロジーではエアコンを効率よくご利用いただき、かゼロエミッションを目指し、2002年にワタミリサイクルセンター

現在は、ワタミエコロジーを中心としてお取引業者様のネット

つ電気料金削減に大きな効果がある「空調機分解フィン洗浄作は設立されました。設立後、社会的にリサイクル普及したため受け入ワークを活用することにより効率的、かつローコストでリサイクル業」を施設メンテナンス事業のサービスとして、積極的に外部企れ業者様も多くなり、ワタミが単独でセンターを運営する必要性が低を推進できるようになりました。このようにワタミエコロジーは、循

業様への営業活動を推進しています。

下、2010年9月、その役割を終え廃止されました。

環型社会の創造に寄与していきたいと考えています。

33

株主様とともにワタミでは、安定配当を維持、株主還元を図るとともに、迅速かつ正確な情報開示に努めています。また、積極的な IR 活動を行うことに加えて、皆様のご意見に真摯に耳を傾け、活動に反映させることを基本としています。

株主様への活動報告「ありがとうをつなぐ日」に7,655名の方が参加「第25期定時株主総会」会場入り口

主な取り組み株主様への取り組み

安定配当の維持
情報開示

株主優待制度の見直し

ワタミ ( 株 ) は、2011年6月18日 ( 土 ) 両国国技館 ( 東京都墨田

株主様アンケートでいただいたご意見を基に、ワタミグループ

区 ) にて、「第25期定時株主総会」および「ワタミ感謝祭〜夢のチのサービスをより知っていただくためのきっかけとして、2010

カラ SPECIAL 2011 〜」を開催し、株主様・同伴者様および招年下期より株主様ご優待券の利用範囲を拡充しました。

待者様など延べ7,655名の方にご参加いただきました。

2010 年度目標

2010 年度結果

評価 2011 年度目標

売上 ( 連結 )130,000 百万円

123,877 百万円

×135,000 百万円

経常利益 ( 連結 )7,500 百万円

6,708 百万円

×6,720 百万円

伝えするとともに、ワタミグループが1年間行ってきた「ありがと

配当性向20%を目安とする配当

28.5%

○

20%を目安とする配当

適切な情報開示

毎月 8 日までに「近況報告」を開示

月次での開示を実施

×

毎月 8 日までに「近況報告」を開示

うを集める活動」としての事業活動や社会貢献活動をご報告しま○達成、×未達成、━該当なし

ワタミグループを知っていただくためのきっかけづくり

当日は「ありがとうをつなぐ日」と題し、日頃の感謝の意をお外食店舗でのご利用、公益財団法人 SAJ への寄附の他に、介護事業、高齢者向け宅配事業の代金の一部としてもご利用いただけるようになりました。
さらに2011年上期は、「わたみの特撰おせち」の代金の一部として、また東日本大震災における被災地への支援金としてもご利した。
会場では、グループ各社や、ワタミが支援している3つの社会用いただけるようになっています。

貢献団体の活動を紹介しました。また、東日本大震災の復興支援のためにブースでの募金および物販 ( お弁当販売、デザート販売、株主様への還元

情報開示

安定配当の維持、健全性の高い経営の維持

適切な情報開示

ワタミ ( 株 ) では、株主様への利益還元を経営上の重要課題の一つと考え、安定配当の維持を基本としながら、配当性向20％
2010年3月期は通期で20円配当、配当性向は24.7%、2011年
3月期は20円配当で28.5%となりました。

ワタミ ( 株 ) では、未使用の株主様ご優待券を公益財団法

決算発表の同日に、株式市場関係者・報道機関の方々を対象と

人 SAJ への寄附として受け付けております。寄附は1枚かした「決算説明会」を実施しています。

らしていただくことができ、1枚300円分となります。ま決算説明会の内容はワタミふれあいホームページにて動画配信

た、SAJ の活動に被災地支援活動が追加されたことに伴い、するとともに、その資料の内容も公開しています。

2011年6月からは、東日本大震災の被災地への支援金としさらに、機関投資家様、アナリストの方々に対してのスモール

また、健全性の高い経営を維持していくために財務の健全性・

ミーティングの開催や、IR 担当者が直接訪問し、決算数値・事業内安定性を確保するとともに、事業特性に応じた投下資本利益率

容についてお伝えする1on1( ワンオンワン ) ミーティングを実施(ROI) や内部収益率 (IRR) 等の基準を設定し、投資効率を重視したしています。

ても寄附していただけるようになりました。
2011年7月末現在、株主様ご優待券での被災地への支援
金は1,238,700円にのぼっております。
ワタミ株式会社「第25期定時株主総会」の様子

経営を行っています。同時に、資本コスト等の指標も投資配分や事業の拡大・撤退の基準として活用し、資本効率の最大化に努めています。

株主様、投資家様とのコミュニケーション

IR 説明会を全国各地で開催
今後のワタミグループの経営や事業にご意見を反映させることを目的として個人株主様、投資家様向けの IR 説明会を積極的に開催しています。
より多くの株主様にもご参加いただけるよう札幌市・千葉市・静岡市・名古屋市・大阪市・広島市・福岡市の全国7カ所で開催、株主様による復興支援への寄附775,582円を公益財団法人 SAJ へ寄附させていただきました。

お
株客
主さ
様ま
ととと
もも
にに

を目安として業績と財務状況などを鑑み配当を実施しています。

野菜販売 ) の売上の一部、カリカチュアコーナーの売上全額、計トピックス【株主様ご優待券での寄附方法】
ワタミグループ各外食店舗に設置されております募金箱へ投函していただくか、下記宛先まで株主様ご優待券をお送りください。
※株主様ご優待券を寄附としてお使いになられる場合、使用期限はございません。
※株主様ご優待券送付用封筒はございません。恐れ入りますが、ご自身でご用意くださいますよう、宜しくお願いいたします。
※株主様ご優待券をお送りいただく際に、東日本大震災に対しての寄附は封筒に「被災地支援」と明記ください。
□送付先 〒144-0043 東京都大田区羽田1-1-3
ワタミ株式会社 広報グループ SAJ 寄附受付係

会場内に設置されたワタミの介護のブース
決算説明会の様子

多くの株主様にご参加いただきました。

株主様への情報を伝えやすくするための取り組み「株主ふれあい通信」の発行
株主優待制度のご案内に加え、半期ごとの各事業紹介や社会貢

株主様への“ありがとう”

長期株主様優待制度
1,000株 以 上 の 株 式 を、3年 以献活動などを記載した冊子「株主ふれあい通信」を年2回、株数に上保有された株主様を対象として応じた「株主様ご優待券」とともに、株主様にお送りしています。

「長期株主様優待制度」を設けてい日頃よりご支援いただます。(2009年3月期の株主名簿

いている株主様に、ワタミ

よりカウントされます。) 対象とへの理解をより深めていなる株主様には、記念品として、

ただけるよう作成してい千葉県山武市にあるワタミの森ます。

の間伐材を使用した額入りの感謝 状、そ の 他 オリジナルグ ッ ズ

IR 説明会のお知らせ

34

ワタミふれあいホームページでの決算説明会の動画配信

株主ふれあい通信を贈呈しています。

35

お取引業者様とともにワタミグループでは、お取引業者様は、単なるお取引先ではなく、お客さまへの安全で安心な商品の提供
や、よりよい社会づくりを目指す「ともに成長できるパートナー」として連携しています。そのために、お取引業者様と対話を重ね、情報・状況を共有しながら共存共栄できる取り組みを行っています。また、公安全・安心な食材を仕入れるために配送時の品質維持

平・公正な取引を徹底することで、お取引業者様との相互理解・信頼関係の、強化・構築に努めています。

2 仕入・調達における協力体制

4 物流における協力体制●仕入部門における購買基準●全国の物流お取引業者様との改善活動による品質クレームの削減「全国物流会議」の様子

WTMD では、1996年に策定された「購買管理規定」に基づき、主な取り組み2010年度目標

2010年度結果

評価 2011年度目標

配送時における品質
クレーム29件未満 (����
※1)

27件

○

高齢者向け宅配弁当配送における品質クレーム数
41件━

納品時間の厳守98.6%以上

99.0%

○

納品時間の厳守99.0%以上

継続して実施10拠点にて実施○

10拠点にて実施

配送時の品質維持

配送時の定期監査━

高齢者向け宅配弁当配送
における品質クレーム数
20件以下

機会損失等の要因となりうる物流関連クレームを「重大な品質ク

公平で公正なお取引を実現するために、継続的に使用されているレーム」と位置づけ、低減させるべく、物流会社様とともに改善活

食材などについては、年2回再評価を義務づけています。

動を行っています。

●品質基本方針

それぞれの物流会社様に業務改善テーマを設定していただき、

WTMD では、お客さまに安全で安心してご利用いただけるよう毎月の定例会議にて活動の進捗管理を行い、年2回の全国物流会に、食材に関する法律を順守し、原材料の安全性を確認し、適切な議では、改善結果を発表していただいています。活動結果を共有

品質管理のもとで製造 ( 生産 ) された食材のみを使用しています。

する場を設けることで、各社が切磋琢磨し合うことができ、品質ク

仕入先 ( 提携先 ) となるお取引業者様においても、ワタミの理念

レーム数は減少、2010年度は27件となりました。

環境への取り組み説明

年2回以上実施する会議にて説明を実施

年2回開催した物流会議で説明○

引き続き�������
年2回以上実施する会議にて説明を実施

物件を提供していただいている
お取引業者様との協力

年1回出店説明会を開催

2010年4月 に 出 店 説 明 会を開催○━ ( ※2)

有機農業生産者���������
様��������
との交流会を開催

年1回懇親会を開催

年1回懇親会を開催○

年1回懇親会を開催されている商品が、仕入れ・調理 ( 製造 ) など、「セクションごとに2011年度は、品質クレーム26件以下を目標に掲げ、さらに高10月実施 ( 年1回 )×

年1回の総会実施、各事業でのエリア会、分科会の開催決められた手順・工程で行われ、一定の品質を確保していること」

齢者向け宅配事業における物流にも水平展開し、2010年41件のを確認しており、安全・安心のための対話を重視しています。

クレーム数を20件以下に抑えることを目指しています。

ビジネスパートナーシップ �������(BPS) 会議
年2回の開催開催
入札説明会開催

新店40店舗中ローコストわたみん家以外の10店舗を計画中「T.G.I. フライデーズ」「ゴハン」の5店舗実施

×「わたみん家」「炭旬」
以外の新店にて実施

購買方針の徹底

継続的に使用されている食材を
年2回評価

年2回評価

○

継続的に使用されている
食材を年2回評価

公正な取引の強化

また、半期品質クレーム0件を達成された企業様3社を表彰させていただきました。

さらに、細菌検査の結果や、生産地や生産者の確認ができる書類の提出、さらに、製造工程表の提出も求め、その工程における温度管理や異物混入対策の確認に努めています。

魚介類を外食店舗に納品しています。そのため、鮮度が良い魚介類

ワタミグループに共通する取引基準
ワタミグループは、公平・公正な取引を徹底することで、サプライチェーン全体を通して、協力体制をつくり、お取引業者様との相はもちろん、量が確保できない、形が小さいなどの理由で、通常の■お取引先業者様の選定・管理基準

流通市場に出ない魚介類を低価格でお客さまにご提供することが

1

2

4

生産

仕入・調達

物流

販売・提供

互理解・信頼関係の強化・構築に努めています。お取引業者様のいて調達することを目的に「お取引業者様の選定・管理基準」を設けています。

できています。また、築地市場・福岡中央市場などからも同様に納品されています。各地の漁港については、地産地消の観点から、今後もお取引を増やしていく予定です。(2011年5月現在、47店舗「選定」と「お取引」については、公平な機会と公正な評価に基づにてご提供 )
3

5

施設開発

施設管理

また、新規お取引の際は、帳票での申請・評価制度を導入してい現場見学で一体化

2006年度より飲料配送、2010年度より食材配送における運行管理や安全運転、商品の取り扱い状態など、46項目において定期監査を行っています。
も同様に10拠点における実施を計画しています。

3 施設開発における協力体制としています。

●公平・公正な入札説明会の実施
ワタミグループでは、外食事業における新規物件の建設にあた

安全・安心な食材を供給するための連携

生産者会議の様子●定期監査の実施

2010年度は10拠点において監査を実施しました。2011年度

お客さまる他、お取引を継続している企業様にも年1回再評価を行う体制●有機農業の振興ていただいています。また、定期的に、お取引業者様を訪問し、製造WFS では、神奈川県小田原漁港・新潟漁港などの漁港から直接

公正・公平な取引のために1 生産における協力体制に共感していただけるサプライヤー ( 工場 ) であることを優先させ●漁港からの直接納品○達成、×未達成、━該当なし( ※1) 対象は外食店舗、介護施設への配送 （※2）2011年度は、東日本大震災の影響により、出店説明会の開催を見合わせています。

36

独自の基準を設定しています。規定では、新規お取引業者様を含め

お取
お引
客業
さ者
ま様
ととと
もも
にに

お
取
引
お取引業者様との業
共存共栄を目指して
者
様
と
の
取
り
組
み

配送時における品質
クレーム26件��
以下

WTMD では、2007年度より、外食店舗および介護施設に対し、り「入札説明会」を実施しています。また、ワタミに物件を提供し●堆肥・飼料の原料仕入れ

ワタミファームでは、安全で安心な農作物をおワタミファームでは、「環境への配慮、資源の有客さまにお届けするために「日本に有機農業を効活用」をテーマに、お取引業者様と連携した仕拡げ、技術的側面の普及や啓発活動を行う」こ

入れに取り組んでいます。

ていただいているお取引業者様への定期的な訪問を行い、日頃の感謝をお伝えするとともに積極的な意見交換に努めています。
●ワタミの介護での取り組み
オーナー様は個人の方をはじめ、企業様まで幅広くいらっしゃとを目的とする JOHF( ※ ) が主催する生産者会

瀬棚農場や弟子屈牧場では豆乳の製造時に発います。お取引業者様からのご紹介を頂き、ワタミグループおよび

議に参加しています。この会議の終了後には、ワ生するおからやビール粕、そして大豆生産の際にワタミの介護の企業理念を理解していただき、信頼関係を構築しタミファームが主催する懇親会を実施しており、発生する規格外品を家畜の飼料として活用してて、初めて長期に渡る共同事業として成り立ちます。

2010年度は、有機農産物を栽培する方々などいます。また、各農場では地元から発生する食品

そのための主な取り組みとして、オーナー様およびお取引業者

116名にご参加いただきました。

残渣 ( 茶殻・コーヒー粕・落花生粕等々 ) や家畜の様に、ワタミの介護が運営する介護付有料老人ホームや、介護施設( ※ ) JOHF(Japan Organic Heat Farmers-Food-Family)… 有 機 農業の普及を目的に設立され、有機生産者および有機への転換意思を持つ生産者約100戸と関係業者で、技術の普及や啓発活動を行う任意団体。

糞尿を堆肥化して圃場に投入しており、地元でので行われている各種イベントを実際にご見学いただくことで、企循環型モデル構築に積極的に参加しています。

業理念をご理解いただくことに努めています。

トラブルへの迅速な対応のために

5 施設管理における協力体制●ビジネスパートナーシップ (BPS)
ワタミエコロジーでは、お客さまの店舗・施設のトラブルを迅速に解決するため、約1,600社の協力会社様と積極的に連携する「ビジネスパートナーシップ (BPS)」制度を構築し、年2回「BPS 会議」
を開催しています。
BPS 会議では、ワタミグループのビジョンの共有や、品質向上を目的とした事例紹介などを行っています。
事業分野別に開催していた BPS 会議に加えて、2011年度より「全社 BPS 会議」を企画し、統一した対応体制と協力会社様賞賛を含む内容の充実を図ります。

37

従業員とともにワタミグループでは、全社員が理念を共有し、社員一人ひとりがそれぞれの思いを実現していく組織を目指すことが、会社の成長につながると考えています。
グループ共通で、「明るくのびのびと仕事をしよう」という合言葉を実現する職場づくりのために、
理念教育を基盤として、各事業特性に応じた従業員教育や自発的なキャリア形成の支援を行っていグループ共通で行っている従業員との対話ます。また、従業員が安全で安心して働ける職場づくりにも取り組んでいます。

入社

ワタミグループ社員

採用前
主な取り組み理念共有

2010年度目標

2010年度結果

評価 2011年度目標

理念研修���
満足度

95%

97.5%

○

96%

カウンセリング������
による実施率 ( ※1)

100%

96.7%

×

100%

課題レポートに対するフィードバック���
実施率

100%

94.0%

×

100%

100%

○

100%

書類選考合格者からの異動成立率目標30%(2009年度は24% )

39,2%

○

書類選考合格者からの異動成立率目標50%

110店舗の展開

90店舗の展開

×132店舗の展開

ー

会員数拡大

ー

ビデオレター見たぞシートの回収率
従業
FA( フリーエージェント ) 制度
員
夢の実現の
と
の サポートDFC( ダイレクトフランチャイズ ) 制度
取り
NPO 法人「みんなの夢をかなえる会」支援組
障がい者の雇用促進 ( ※2)
み
再雇用制度

定着率の向上ー

1.8%以上1.9%○

1.8%以上嘱託制度の運用

嘱託制度の運用を継続○

嘱託制度の運用

安全衛生委員会を月1回開催 月1回開催○

安全衛生委員会を月1回開催

安定的な雇用の維持・拡大

1,116人 ( ※3)○

安定的な雇用の維持・拡大

定着率の向上

定着率85.1% ( 昨年度85.3% )×

定着率の向上○達成、×未達成、━該当なし( ※1)2011年2月度までの実施率です。( ※2) ワタミ ( 株 )、WFS、ワタミの介護、WTMD の4社 ( ※3) 新入社員数と中途入社社員数の合算

対話でのコミュニケーション●理念研修会
●入社時研修ツールでのコミュニケーション
ション

グループ共通の
理念浸透

●全体会議

ビジョン・戦略・
方針の浸透●階層別研修会

各事業の方針の共有●各種会議●教育(On JT / Off JT)●課題レポート・フィードバック●カウンセリング●社員アンケート・フィードバック●創業記念祭●各社の表彰Act〈トップからの手紙〉
紙〉〉●グループ報
報
●給与
メッセージ
ジ
●社内報

●FA制度
●DFC制度
●
●キャリア
●
ヒアリング

Plan

Check Do

結果の賞賛

〈ビデオメッセージ〉
セージジ〉●ビデオレター→パート・アルバイトメンバーにも共有

理念を理解し、体現するために理念を繰り返し確認する

理念研修会の開催

理念集の活用ワタミでは、ワタミグループの「原点」を振り返ること、一人ひワタミでは、創業者の価値観・使命感が日々の現場の様々な事例をもとに解説された「理念集」を全社員に配布しています。

夢を追いかけるグループを目指して

夢の実現のサポート

とりの社員がワタミの理念を体現できるようになることを目的

社員アンケートの実施

社員独立支援制度に、「理念研修会」を実施しています。研修では、ワタミグループ

本理念集は、日々理念と触れるため、いつのトップの講話や質疑応答、理念をテーマにしたグループディス

も社員が携帯することに加え、より理解を深カッションなどを通じて、理念のより深い理解を促進しています。

めるための「理念研修会」において「ワタミ

ワタミでは、一人ひとりの社員に寄り添い、社員の現状を把握す
ることを目的に、全社員に対して社員アンケートを実施しています。アンケート結果に関しては、グループ各社の教育担当が共有・協議し改善策の立案・検証を行っています。
■アンケート結果 ( 一例 )2008年度結果

2009年度結果

2010年度結果①目標、夢達成に向けて日々取り組んでいる社員の割合

50.9%

57.7%

59.8%

②「ありがとう」をいただける
仕事ができてうれしいと感じている社員の割合

90.9%

91.9%

92.8%

ワタミ で は、1995年 よ り、社 員 の 独 立 支 援 を 目 的 に し た「DFC( ダイレクトフランチャイズ ) 制度」を導入しています。
にんぐ ｢わたみん家｣ などの既存店の設備資産を DFC オーナーへ

全従業員で理念を共有

譲渡、WFS と賃貸借契約を結び、DFC オーナーによる外食店舗のビデオレター

運営が行える制度を新たに導入しました。2011年度は新たに23

ワタミグループでは、1997年より、毎月ワタミグループのトッ

名の社員が独立の夢を実現し、2011年6月現在で88名のオー

プのメッセージを本社・各事業拠点にビデオで配布し、全従業員

ナーが123店舗 ( 全店舗数の約19% ) を運営しています。

が視聴できるようにしています。このビデオは、グループの事業展
開や活動を紹介し、パート・アルバイトメンバーにもワタミの理念

夢の実現のサポート

ワタミグループでは、「もっと大きな仕事にチャレンジしたい、
個性や経験を活かした仕事をしたい」という意欲を持つ社員をワタミグループは応援します。

「みんなの夢をかなえる会」の支援
ワタミは創業以来、一人ひとりの社員が「夢」を持ち、その「夢」を実現するためのプロセスの中で、周りの人の幸せに関わり、世の中の人々から“ありがとう”を集めていくことで成長することを目指してきました。
ワタミは、夢に向かって前進する人々を応援する NPO 法人「みんなの夢をかなえる会」を支援していきます。( 活動内容
は P54・55でご紹介しています。)の理念経営 ( ※ )」とともに徹底して活用し2010年度は、居食屋「和民」、語らい処「坐・和民」、炭火焼だいFA(フリーエージェント) 制度

38

●理念集
●ワタミの理念経営営

自
自発的なキャリア形成をキ支援する仕組み支

バックアップすることを目的に、FA 制度を導入しています。
2010年度は、60名の応募があり、22名が希望の会社・部署に異動しました。
ワタミグループのビジョンを全社員と共有する全体会議の開催
ワタミグループでは、毎年2回春と秋に、関東と関西にて、全体会議を開催しています。ワタミグループの各事業に関する半期の情報共有の場、各社の方向性と戦略を知るための場として開催しており、ほぼ全ての社員が参加しています。

従業員とともに

職場環境
労働安全衛生
改善
雇用拡大

ー

理念に共感
する人材を
採用する
仕組み

キャリアアップを理解してもらうきっかけとしています。

ています。
2010年度は、ワタミグループ全社での階層別研修会や、毎月の課題レポートの対象として、この2冊が活用されました。 ( ※ ) ワタミの理念経営

会社の創業から25年の歴史をまとめ、「経営理念」の誕生の背景を共有する著書

安心して働ける職場づくり

ライフプランナー制度
ワタミグループでは、2009年度より、「ライフプランナー」によ

創業の精神を忘れず、今後への決意を新たにする創業記念祭の開催
ワタミグループでは毎年、創業記念日の5月16日の前後にグ
ループ全社員が集まるイベントとして「創業記念祭」を開催してるカウンセリング制度を実施しており、社員一人ひとりが財務的なアドバイスを受けています。この制度は、ワタミグループ社員が、金銭面に関して大きな不安を抱えることなく安心して働くことを目的として導入されました。

います。ワタミの歴史を振り返るとともに、仲間の社員・取り組み

社員の交流を深める

施策を共有・賞賛することで原点に立ち返ることが目的です。

社員旅行の開催

2011年度は、社員の理念に基づいた活動を紹介した他、全社員が自身の決意や夢を「決意カード」に宣言・記入しました。理念
研修会、全体会議では記入した「決意カード」と向き合う機会を設けています。

ワタミグループでは、国内グループ会社を対象として、毎年、社員旅行を開催しています。
「ワタミについて社員同士が夢を語り合う場」や「仲間意識を培い、広げるきっかけとする場」をつくることが目的です。参加した社員の素直な意見を積極的に取り入れ、さらに満足度の高い社員旅行を目指しています。

39

従業員とともに1人でも多くのお客さまにあらゆる出会いとふれあいの場と安らぎの空間を提供すること
各社での従業員教育の取り組み
差別のない雇用の実施

安全な職場環境への改善

アルバイトメンバーも含めた理念共有

従業員の技術力・人間性向上の取り組み

公正な採用活動

従業員の安全について外食事業での取り組み

介護事業での取り組み

ワタミでは、理念への共感・共有を基本に、事業を展開する国・

WTMD では、2010年度、ワタミ手づくり厨房「関西センター」

地域の法規を順守し、文化・習慣を理解、尊重した上で、学歴や性にてリスクアセスメントを導入し、リスクマップの作成、高リスク別などで差別することなく統一された選考基準で採用活動を実施への対処を実施しました。今後は各ワタミ手づくり厨房へ展開ししています。

ていく予定です。

2011年度は、新卒280名を採用、2012年度は310名の採用を計画しています。

さらに、全てのワタミ手づくり厨房に AED( 自動体外式除細動器 ) を導入しました。導入時には講習会を実施、今後も年1回の講習を実施していく予定です。

WFS では、「働く従業員が、自ら考え、明るく前向きに仕事に取り組む」をテーマに人材育成をしています。

安全な職場環境への改善

障がい者の雇用ワタミファーム安全衛生委員会を稼動

ワタミの介護では、すぐれた事例を全社で共有することで、サー2010年度より、アルバイトメンバーに対しても研修制度を取ビスの向上に繋げていくために「事例発表会」を年に1回行ってい

り入れ、働くことに喜びを感じ、自ら行動できる人材の育成に努めます。2010年度は、すべての介護施設の中から選考された13事ています。アルバイトメンバーからの正社員採用も増加傾向にあり

例のプレゼンテーションを行い、新しい発想に基づく取り組みにます。

加え、ワタミの介護が目標に掲げる ｢4大ゼロ｣、認知症プロジェク

T.G.I.F.J では、本場アメリカのコーチング手法を学ぶ「コーチセミナー」を実施しています。外食店舗においてコーチが「確立され雇用の促進●事例発表会

たノウハウに基づいた育成、指導」を行うことで、従業員の自己啓

トの取り組みなどが発表されました。
●社員向け職能別教育研修
ワタミの介護では、ホーム長クラスなど職能別に分けたクラス

発・モチベーション向上に繋がっています。

ごとに研修を実施しています。研修では、「知識や経験にあわせ● WBC(Watami Best-store Challengeship)

た介護技術や知識を身につける研修」や「マネジメントスキルを

ワタミグループでは、2010年度も継続して積極的に人材募集を

ワタミファームの規模拡大を受け、労働災害防止に対し、より行い、複数の特別支援学校との提携により研修生の受け入れを行

組織的に体系立てて取り組む必要性があると判断し、2011年度

いました。業務内容としては、外食店舗清掃、仕込業務、クリーニン

より、ワタミ手づくり厨房で導入している安全管理手法をワタミ

グ業務、事務補助などがあります。研修期間中に、双方で継続的にファームの各農場に導入することとなりました。山武農場にて、外部機関の調査員の方に抜き打ちで“お客さま”として入店しす。2010年度は88.4%の参加率となり、2009年度の77.9%

勤務が可能かを確認し、採用を決定しています。2010年度の障がWTMD とワタミファームが協同で安全衛生委員会を新たに組織ていただき、第三者の視点から公正・公平に約60項目につき評価

より10.5%向上しました。また、すべての介護施設を対象に接遇い者雇用比率は、グループ全体で1.9%となりました。

し、安全管理の仕組みを強化していきます。

していただきます。その結果をもとに、地区予選や全国大会を開催

キャンペーンを実施しました。

し、上位店舗を表彰しています。

●パート全体研修

うことを目的に、WBC という取り組みを行っています。

この取り組みを通じて、一定のサービスレベルを超え、従業員一人ひとりが「個性を活かしたサービス」を行うことで、
「お客様に

1.9

安心して働ける職場づくり

出産・育児・介護への支援

感動を与える店をつくろう」という合言葉の実践・強化を行っています。

ワタミグループでは、社員が出産・育児・介護などに携わりなが向上させる研修」、また新たに、管理職向けにマネジメント研修を導入するなど、職位・職能に合わせたプログラムを組んでいま

従
お業
客員
さと
まとも
とに
もに

山武農場にて体系化した後、他の農場へ水平展開していく予定です。

WFS では、2009年4月より、一人ひとりのお客さまと向き合

ワタミの介護は、ワタミの介護の「理念」を全従業員と共有することを目的に、「パート全体研修」を実施しています。
2010年度は、開催地域を埼玉県・千葉県に拡大し、10年間、ワタミの介護パート従業員として勤務された方に感謝の意を込めて、8名の方を表彰しました。参加率は2009年度の52.8%からら職場で継続的に能力が発揮できるよう、出産・育児・介護に関す

64.4%へと向上しました。

る支援・休職など各種制度を導入しています。
法律に基づく対応はもちろんのこと、時間短縮勤務や深夜就
労・残業の制限などを行い、出産・育児や介護をしやすい環境をつくっています。2010年度は、産前産後休暇を8名、育児休暇を17名が取得しました。
雇用の促進

安心して働ける職場づくり

高齢者の雇用・再雇用制度

家族手当、教育手当の支給

ワタミグル ー プ で は61名 の60歳 以 上 の パ ー ト・アルバイト
メンバーが勤務しています。
（2011年6月末現在）

40

家族手当、教育手当は、労働集約的な事業展開を行うワタミグ

2010年度 WBC 優勝店舗 炭火焼だいにんぐ ｢わたみん家｣ 仙台西口店へトロフィーを授与

ワタミの介護 事例発表会

ループにとって、社員の将来の生活不安を軽減し、安心して働き続

営業所業務の標準化

従業員教育でも一体化

高齢者向け宅配事業での取り組み

MD 事業、農業での取り組み

また、社員が長年培ってきた豊富な経験を活かす制度として再けられる職場環境づくりのため、重要な福利厚生上のインフラであ雇用制度を設け、定年退職者で再就職を希望する方に対し、嘱託社ると考えています。結婚、出産、子どもの進学など、生活の変化によワタミタクショクでは、2010年度、「営業所長マニュアル」「ま員として再雇用しています。

る必要所得の増加分を基本給と別に支給し、社員の不安、負担を軽

ごころお食事宅配マニュアル」「まごころスタッフ事前研修手順

WTMD、ワタミファームでは、社員・家族への感謝の気持ちを減するために、家族手当、教育手当を設けています。

書」を作成し、各営業所で行われている業務の標準化を図りました。

込めて、合同で「感謝祭」を実施しています。2010年度は、関東、2011年度は、これらのブラッシュアップを進めています。

関西、九州にて行いました。東日本大震災後に行われた九州での感

環境意識の啓発「東日本大震災のチャリティ感謝祭」として開催しました。

社員の自己資産の形成

安全な職場環境への改善

社員の87.5%が自社株を保有

防災訓練の実施●感謝祭

謝祭は、集めた支援金を被災した社員のご家族にお送りするなど、

環境・メンテナンス事業での取り組み

1999年より、社員が自己資産を形成すること、そして社員の経ワタミグループ本社では、2010年8月と2011年2月の2度に営への参加意識を向上させることを目的に持ち株を奨励していま

わたり、地震を想定した避難訓練を実施しました。今後は、災害発

ワタミエコロジーでは、2010年度、ワタミの森に「ビオトープ」

ワタミファームでは、農機具メーカー様からは重機の取り扱いす。また一定以上の役職者にワタミ（株）のストックオプションを生時における社内伝達など、発見された課題に対し対策を打ってを設置し、生態系保護を目的とした実習を行い、全社員参加によるについて、種苗メーカー様からは栽培技術について、大学からは土付与しています。持ち株会を通じて、グループ社員の87.5%が、自いくとともに、安全強化をしていくために訓練の質の向上を図り

環境意識の啓発を行いました。今後も定期的な観察を継続してい壌について、それぞれ定期的に講義をいただき、人材育成につなげ社株を保有しています。
（2011年7月末現在）

ます。

きます。

ています。

●農業独自の取り組み

41

地域・社会とともに1995年5月に福祉施設が開催するバザーに屋台を出店させていただいたことから、ワタミの社会貢献活動が本格的に始まりました。ワタミグループでは、「全社員が年に1回はボランティアに参加する」を合言葉として、社員が自主的に参加しやすいようにグループ各社にボランティア担当者を設「人間が本来持っている美しい資質」を高めるきっかけを提供する

け、社員へ向けてボランティア開催予定の案内をしています。

わたみ北海道自然学校の開催
ワタミでは、1999年より毎年夏季に、小学校高学年生を対象とお食事会の様子したふれあいイベント「わたみ北海道自然学校」を開催しています。

わたみ北海道自然学校では、4日間を通し、子どもたちに自らの夢を綴った「夢作文」を書いてもらい、一人ひとりが発表する時間を設けています。2011年度に参加いただいた、小学校6年生 斉藤あすかさんの作文を紹介します。

この学校は、子どもたちの持つ「思いやり、誠実さ、謙虚さ、感謝
主な取り組み地域・社会への取り組み

全社員
ボランティア参加人数( 率 )( ※1)
ボランティア活動

社会貢献活動2010年度目標

2010年度結果

評価 2011年度目標の心、素直さ」など、「人間が本来持っている美しい資質」を高める

100%

76.0% (2,512人 )×

参加率100%「きっかけ」を提供できたらとの思いから始まりました。

わたみ北海道自然学校の開催

参加者全員が夢作文記入と夢発表 参加者全員が夢作文記入と夢発表○

参加者全員が夢作文記入と夢発表

ワタミふれあいカードでの寄附 ( ※2)

国内外食店舗での利用総額の 利用総額309,358千円の1%となる
1%相当を社会貢献に使用
4,567千円を寄附○

国内外食店舗での利用総額の1%相当を社会貢献に使用

ワタミふれあいカードでの寄附 ( ※3)

利用総額の1%相当を社会貢献に使用○利用総額の1%相当を社会貢献に使用

公益財団法人 SAJ への支援

継続して支援を実施○

継続して支援を実施

利用総額7,121,680NT $の1%となる
89,060NT $(234千円 ) を寄附

第13回となる2011年度は、「命・自然・友だち・生活習慣・夢との出会い」をテーマに、北海道久遠郡せたな町にて、8月8日から11日までの3泊4日で開催され、子どもたち36名とスタッフ( 社員、OG の子どもたち )15名が参加しました。

外食店舗・介護施設での募金箱設置 2,019千円
従業員から寄附 40,181千円
ワタミグループによる法人会員寄附 960千円○達成、×未達成、━該当なし( ※1) 対象はワタミ ( 株 )、WFS、T.G.I.F.J、ワタミの介護、WTMD、ワタミタクショク、有限会社ワタミファーム、ワタミエコロジーの8社。
( ※2) 対象は日本国内のグループ外食店舗。 （※3）対象は台灣和民餐飲有限公司

ワタミグループ社員一人ひとりが行う社会貢献

ボランティア体験を研修カリキュラムに「ボランティア研修」の実施

ワタミグループは、社会的使命 ( 責任 ) を果たすためにも、「良き

1994年4月に、横浜ボランティア協会との協力で、新入社員が企業市民」として社会とともに生きる企業を目指し、グループをあ地域の作業所を訪問し、ボランティア活動を行うプログラムを導げて社会貢献活動を実践していきます。

入、以来、新入社員の入社時研修として毎年4月に「ボランティア研

ワタミグループでは、社会貢献活動やボランティア活動とは「何修」を実施しています。

かをしてあげることではなく、何かをさせていただくことにより「ボランティア研修」とは、障がい者福祉施設や児童福祉施設を学び、感動し、結果として成長させていただくこと」だと考え、社訪問させていただき、ボランティアを通じて「相手の立場に立ち、員一人ひとりが、自発的・継続的に社会貢献活動を行うことを推相手がしてほしいことをするとは、どういうことなのか」を学ばせ奨しています。

ていただくことを目的としています。

活動は、「グローバル & ローカル」を基本に、地球規模的視点で捉え、かつ地域密着型で実践、推進し、「できるところからコツコツ

訪問した社員は、職員の方に教わり、障がいをもった方と一緒に作業を行ったり、交流を図りながら一日を過ごします。

と」という考えのもと、「無理をせず、確実に継続すること」を重視しています。

地域・社会とともに良き企業市民として2010年度は、65の施設に受け入れていただき、グループ社員
251名が参加しました。

ワタミグループは応援します。 公益財団法人 School Aid Japan への支援
ワタミグループでは、開発途上国の子どもたちへの教育支援を行う公益財団法人 School Aid Japan( 以下 SAJ) の活動を全社員で支援しています。( 活動内容は P50・51でご紹介しています。)

外食店舗における社会貢献活動

外食店舗における社会貢献活動

授産品代行販売

ふれあいカードによる寄附

ワタミグループでは、障がいをもった方々の社会参加の後押し

1996年度より「未来の子どもたちのために」をテーマに導入を目的に、1999年6月より居食屋「和み亭」やごちそう厨房「饗した「ふれあいカード ( クレジットカード )」を通じて、国内ワタミの屋」にショーケースを設置し、「授産品」の販路を広げるお手伝

グループ外食店舗での利用総額の1%相当を社会貢献に使用させいをさせていただいています。

ていただいています。

定時株主総会で授産品●従業員が給与天引きで寄附できる体制の構築…従業員からの2010年度寄附金額 40,181千円を販売するスペースを●ワタミグループによる法人会員寄附…2010年度寄附金額 960千円

用意させていただいて●株主総会 ( 経営説明会 ) でのブース出展スペースの提供います。

1%となる4,567千円を寄附させていただきました。

2010年 度 は、15店● SAJ の活動報告月刊誌「スマイル通信」「Dream 通信」「SAJ Farm 通信」の配布

舗にて458千円を代行●アースデイでの SAJ ブース出展スペースの提供
SAJ の募金箱販売させていただきました。

42

2010年度は公益財団法人 SAJ に利用総額309,358千円のまた2005年度より、●外食店舗、介護施設での募金箱設置 ( ポスターの掲示 )…2010年度寄附金額 2,019千円●全体会議および研修会での、取り組みの説明機会の提供

第13回「わたみ北海道自然学校」のしおり

集合写真（ワタミファーム瀬棚農場にて）ごちそう厨房「饗の屋」南蒲田店での販売の様子

43地域・社会とともにお食事会を通してホスタピリティを学ぶ

地域の福祉施設との交流

地域の活動への参加「食の大切さ」を理解していただくためにお食事会の開催

福祉施設の訪問

地域清掃・美化活動の実施

ワタミファームでの学生や法人の受け入れ

ワタミグループでは、1999年の7月と9月に横浜訓盲院、横浜援護授産所の方々をお迎えしてお食事会を開催しました。以来、ハンディキャップがあるなど社会参加の少ない方を外食店舗にご招待し、「お食事会を通じた交流会」を開催しています。
2010年度、ワタミではお食事会を46回行い、928名の方々をワタミグループでは、福祉施設や作業所を訪問し、作業のお手伝

WFS では、毎日の外食店舗周辺の清掃に加え、各地で開催される定期的な清掃にも参加しています。2010年度は、379名の社いをさせていただいています。
2010年11月には、福祉施設ワークスティション「どんぐり」

2010年度は、山武農場でインターン生7名、法人3団体、郁文館員が清掃活動に参加しました。
WTMD においては、「地域に根ざした活動を行う」ことを目的

受け、外食事業の社員が訪問させていただきました。作業のお手として、研修が行われる際に、定期的にワタミ本社ビルの前やワタ圃場を一反借りていただき、そこで農作業の体験をしていただいミ手づくり厨房付近の清掃を行っています。

ています。瀬棚農場では、郁文館夢学園の中学生と高校生約400伝いをさせていただくとともに、施設の方と焼きそばを調理し、た、新たな取り組みとして、嚥下障害のある方にソフト食を提供さ好評をいただきました。

ワタミファームにおいては、農道などの共用スペースや荒地になっている土地の除草作業を全社員で実施しています。

せていただきました。

地域の活動に参加することで、地域との関わりを深めることをこの活動を通して、サービスの原点であるホスピタリティを学び、一人ひとりが、「相手の喜びを自分の喜びに変える」ことの意
味を実感できるような機会をいただいています。

目指しています。
地域の活動への参加「農業」「働くこと」と向き合う機会の提供

地域イベントへの参加

農業インターンシップの実施との関わりを深めるため、各地域のイベントに参加しました。
ワタミ本社ビルがある大田区羽田においては、ワタミ ( 株 ) 社

ワタミグループ社会貢献活動の原点

福祉施設開催のバザーへの参加

福祉施設からの御礼の言葉

先日は、楽しいお食事会にお招きいただきまして、誠にありがとうございました。
普段、外食の機会がなかなか無い利用者さんにとりまして
この度のようにお店で食事をすることは大変貴重な体験であり、とてもありがたいことであると思います。
普段見ることが出来ない表情や様子を目の当たりにし、職員としても学ぶことの多い時間となりました。

シップ」を実施してきました。農業インターンシップの目的は、単なる収穫の補助だけでなく、日本の農業に対する理解の促進や、若者に「働くこと」「自然」「農業」「仲間」と向き合う機会を提供す力を行い、2011年2月にはスポーツごみ拾いに参加させていた

ることを目的として実施しています。
2010年度は、帯広大正農協様をはじめ、30戸の農家の方々の年に福祉施設開催のバザー

い て、情 報 交 換 を 行 っ て

ご協力を得て、農産物の収穫や箱詰め作業などの農作業を実施し、に屋台を出店して以降、継います。外食店舗、介護施約70名の学生に参加していただきました。

続的にバザーに参加してい設、高齢者向け宅配事業

ま す。2010年 度 は17回、の営業所、ワタミ手づくり

171名の社員が参加し、合厨房などでは、商店街の計782千円を主催団体に寄ミーティングや地元のお附させていただきました。

祭りへの参加などそれぞ

様々な社会貢献活動

その他の社会貢献活動
ワタミグループでは、他にも様々な
社会貢献活動を行っています。

れの地域の活動に参加しバザーへの屋台出店

2010年12月8日に開催した、居食屋「和民」草加西口店でのクリスマス会に参加された、生活介護事業所「風座」瀬尾正義様よりいただいたお手紙

ワタミでは、1999年度より、学生を対象に「農業インターン員を中心に、6月から9月にかけて、お祭りや盆踊りへの参加と協だきました。大田区羽田特別出張所や町内会とは様々な分野におワタミグループは、1995

また、郁文館夢学園の高校生への農業指導として、播種や定植か

高齢者の方との交流を通してホスタピリティを学ぶました。

2010 年度は、グループ社員 2,512
スポーツごみ拾い

名が社会貢献活動に参加しました。

介護ボランティアの実施
ワタミグループでは、2006年度より主にワタミの介護施設で行うボランティアを開始、以降継続して介護ボランティアを実施【新潟県】
おもちゃ図書館でお子さまとの交流

環境活動に取り組む企業として「エコフェスタ ワンダーランド」への参加
ワタミは毎年、子どもたちが環境について考えるきっかけづくしています。
2010年度は計6回実施し、介護施設でのアクティビティ、寿司りとして大田区の小学校で開催されるエコフェスタに参加していキャラバン、納涼祭、居酒屋キャラバン、カジノキャラバンに17名ます。2011年2月は、有機食材を使ったおでんを提供させていたの社員が参加しました。

だいた他、有機ニンジンを使ったケーキづくりや、ワタミの森の間

【兵庫県】
保育園の
クリスマス大会で植樹【長崎県】
福祉施設の餅つき大会、福祉施設の運動会への参加【埼玉県】
聴覚障がいの方と
パンの販売

【千葉県】
障がいがある方とソフトボール大会

伐材を使用したキーホルダーの作成を体験していただきました。

また、「食事をする」ということの大切さを、改めて感じる
ことが出来ました。

【愛知県】
児童館での
お子さまとの交流

好きなもの、美味しいものを食べ、飲むことが人にとってどれだけの影響を与えるのかということを、考える機会とな【愛媛県】
子ども体操教室への参加

りました。本当にありがとうございました。
素敵な写真と社員の皆様からの貴重なメッセージ、ありが【宮崎県】
障がいのある方の水泳教室への参加、福祉施設のお誕生会への参加

とうございました。

【鹿児島県】
障がい児学童保育でのお子さまとの交流
レストヴィラ鎌倉常盤での介護ボランティア

44

にんじんケーキとレシピ

地域
お・
客社
さ会
まと
とと
とも
もに
に

福祉施設ワークスティション「どんぐり」様への訪問

名に、畑での播種をはじめ、牧場での搾乳などを体験していただい
た他、札幌の高校生12名の実習を受け入れました。
ら収穫までの基本的な農作業の指導を行いました。

2010年度、ワタミグループは、本社や事業施設が所在する地域

VOICE

夢学園の中学生約180名を受け入れました。郁文館夢学園には、様より、施設の誕生日会でワタミの料理が食べたいとのご要望をご招待し、845名の社員がボランティアとして参加しました。ま居食屋「和民」でのお食事会

ワタミファームでは、2004年度より、有機農業への理解促進を目的として、学生や法人の受け入れを行っています。

【東京都】
聴覚障がいの方向けの映画上映会、福祉施設の餅つき大会への参加、アースデイへのブース出店【神奈川県】
ボーイスカウトの地域交流イベント、
泉の森保護活動、
児童養護施設の外出活動、施設のクリスマスコンサート、
子ども祭りの餅つき大会への参加

45

環境とともに

ワタミグループはエコ・ファースト企業です。

ワタミグループでは、環境宣言「美しい地球を美しいままに、子どもたちに残していく」を実現するため、
環境 ( エコロジー ) と経済 ( エコノミー ) の両立 (W-ECO) を目指し、環境活動を実践しています。2010
年5月には、過去の取り組みの評価と今後への期待から、環境省より「エコ・ファースト企業」の認定を受けました。環境保全活動に取り組むことはワタミグループの責務と考え、より一層の貢献を目指します。
2012 年 2 月 に 竣 工 予 定の風車と同規模のもの

環境への取り組みのための第一歩〜現状把握〜

ワタミグループの環境負荷 (2020年度までに CO250%削減 )ワタミグループ全事業 ( 外食、介護、高齢者向け宅配、MD、農業、環境・メンテナンス ) の2010年度の環境負荷は下図の通りです。この環境負荷を2020年度までに50%削減、(2008年度比、売上高当たり ) エコ・ファーストでは、ベンチマークとして2012年までに15%削減を約束しています。
■ワタミ

マテリアル & サーマル・フロー

合計
主な取り組みグループ CO2排出量削減
エコ・ファースト� テーマ�������
1 (2008年度比 )事業活動での削減
ISO14001
環
境
へ
の
取
り
組
み

エコ・ファースト� テーマ�������
2
リサイクル率向上
環境改善事業の強化

2010年���
度目標

2010年���
度結果

評価

2011年���
度目標

2012年���
度目標(エコ・ファーストの約束)

2020年���
度目標(�����
W-ECO ビジョン���� )�

5%削減

6%削減(3月単月 )

○

11%削減

15%削減

50%削減

全事業取得

全事業取得

○

全事業取得

継続

継続

33%

○

37%

50%

2013年ゼロエミッ
ション400店舗

0%×5%(2008年度比 )10%(2008年度比 )30%(2008年度比 )

モデル��
構築

体制整備

×

再生モデル��
構築

50ha

5,000ha

参加

「昼も�
。���
夜も�
。��
節電
ライトダウン
2011」に参加○

キャンペーン
参加

参加

参加

30%

エコ・ファースト� テーマ�������
3 社員の生活による CO2排出量
5% ( ※1)
社員行動での削減
削減
ワタミの森の活動拡大
エコ・ファースト� テーマ�������
4
ブラックイルミネーション
環境保全活動の応援
キャンペーン
環境貢献活動NPO 法人 RFL への支援

ボランティア
参加900人100人

×ボランティア
参加1,500人

−

サ
ー
マ
ル

155千kWh
108m3
29kl
20kl

農業
食材：
672t

−

283千m

3

MD

食 材：24,747t
ドリンク：17,921t
包装材料

2,058千m3

25,418千kWh
911千m32,858千kWh
1千m3

499千m

3

990千kWh
6千m3

15千m

3

■電気162,334千kWh■ガス8,693千m3■LPG598t■CNG52km3■軽油3,444kl■ガソリン20kl■水2,854千m3

CO2■エネルギー由来
85,979t-CO2■輸送由来
9,179t-CO2

外食
お客さまへ

介護
お客さまへ

高齢者向け宅配

合計

CO2■食材24,747t■ドリンク17,921t■食材（調達）由来
7,825t-CO2

合計

CO2

■リサイクル8,108t■一般廃棄物7,899t■産業廃棄物1,088t■廃棄物由来2,912t-CO2

お客さまへ

環境とともに○達成、×未達成、━該当なし( ※1)2010年度の目標は日本人の CO2排出量の平均値に対して5%削減と設定しました。

マ
テ
リ
ア
ル

10,623千kWh122,290千kWh
642千m3
7,133千m3
598t
3
52km
3,415kl

本社
環境活動の歴史

CO2削減を目指して

ワタミグループのこれまでの主な環境活動

ISO14001認証を全事業で取得

ワタミグループでは、1999年の外食産業初の ISO14001取得

2011年6月、新しい環境推進体制となって、初めての更新審査

以来、環境宣言「美しい地球を美しいままに、子どもたちに残してを受けました。事業の成長とともに審査を受ける拠点が増えていいく」のもと、様々な環境保全活動を行ってきました。

50%削減 (2008年度比、売上高当り )) を掲げました。さらに「エコ・ファースト企業」に認定されたことから、2012年までの社会に対する必達目標として、「エコ・ファーストの約束」を宣言して

46

節電の取り組み「夏の節電についてのエコ・ファーストの約束」
を宣言
ワタミグル ー プ は、2011年5月、環 境 省 に お い て 開 催 さ れいます ( 環境負荷を15%削減など )。

た「エコ・ファースト 2011年夏の節電の約束の会」において、■環境活動年表

2011年夏の電力需給の逼迫を計画停電なしに乗り切るための取1999年 外食産業初 ISO14001認証取得
2000年 「ワタミ環境宣言」
2002年 リサイクルセンター設立 首都圏リサイクル開始
2003年 首都圏200店舗に生ゴミ処理機導入
2004年 WEM( ワタミエネルギーマネジメント ) システム導入
2006年 森づくり活動の開始
2007年 NPO 法人「Return to Forest Life」設立
2008年 「環境宣言2008」掲出
2008年 「W-ECOビジョン2013」策定
2009年 LED 照明導入店舗の OPEN
2009年 日本酒ビンリユースの開始 ( 首都圏400店 )2009年 「W-ECOビジョン2020」策定
2010年 環境省「エコ・ファースト企業」認定
2010年 社員の環境負荷削減のための「エコ夢カード」発行
2010年 環境省・農林水産省認定「リサイクルループ」をスタート
2011年 エコ介護施設がオープン●リサイクル4,651t●可燃･不燃6,685t
食品リサイクル法
動植物性残渣リサイクル量■外食部門 1,383t（29％）●リサイクル330t●可燃･不燃1,760t●リサイクル102t●可燃･不燃80t●リサイクル52t●可燃･不燃29t

合計CO2105,895t-CO2
基準年度の排出係数での合計CO2109,790t-CO2

ますが、重大な指摘事項もなく、更新することができました。

環境宣言を実現させるための長期な目標として、2009年10月「W-ECOビジョン2020」(2020年グループ環境負荷 (CO2) を●不燃71t●リサイクル2,973t
マルチングシート・ ●可燃･不燃361t
食品リサイクル法
ネット
動植物性残渣リサイクル量■MD部門 2,001t（100％）

り組みを盛り上げていくことを目的に、2011年夏の節電の取り組みを公表し目標を約束しました。

【注意書き】①CO2の排出係数は次の通り設定しています。（※1：毎年度変更となる数値です。努力値を見るために、基準年度である2008年度の排出係数を用いて算出した数値も掲載しています。
2010年度算出係数）●電気量：0.3863（kg-CO2/kWh）●都市ガス：2.28（kg-CO2/㎥)●水：0.58（kg-CO2/㎥）●一般廃棄物：0.0175（kg-CO2/kg）●産業廃棄物：2.55（kg-CO2/kg）
である2008年度の排出係数を用いて算出した数値も掲載しています。2010年度算出係数（※2：2008年度算出係数 ●電気量：0.421（kg-CO2/kWh）●都市ガス：2.08（kg-CO2/㎥）●水：0.58（kg-CO2/㎥）） ②表記の数値は、年間総計を示しています（2010年4月1日〜2011年3月31日）。③外食店舗における投入量（INPUT）は、下記の方法により算出しています。■エネルギー由来●電気：ＷＥＭ（ワタミエネルギーマネジメント）導入店舗（274店舗）の平均単価（円/kwh）を用いて、経理支払い金額（円）を除して算出しています。●ガス：320店
舗の検針数値（㎥/店舗）を用いて、店舗数を乗じて算出しています。●水道：請求書から399店舗の平均使用量（㎥/店舗）を用いて、店舗数を乗じて算出しています。■輸送由来：対象範囲
は農業→ＭＤ、MD→外食店舗・介護施設・高齢者向け宅配事業営業所としています。■食材（調達）由来：主たる食材である肉類の国内外比率を代表数値として用い、全使用食材の総量を案分した数値に移動距離を乗じて算出しています。④外食店舗における排出量（OUTPUT）
は、2009年度の定期計量数値の平均を使用しています。⑤介護施設における排出量は10年度の平均排出量（kg/人）を用いて、ご入居者様数を乗じて算出しています。⑥高齢者向け宅配事業の食品製造工場は今年度よりＭＤに移管しているためＭＤの数値に含まれます。

トピックス

ワタミグループは風力発電事業に参入します「2011年夏の節電についてのエコ・ファーストの約束」の中で、ワタミグループは、日本で停滞している再生可能エネルギーの普及促進に寄与すること、グループの CO2 削減を目的として、風るすべての電力を自然エネルギーに転換していくことを目指していワタミグループは、夏の最大電力を削減すべく取り組みを進め、節力発電事業に参入します。市民風力発電プロジェクトにワタミグの責任として、より一層の地球環境負荷低減を推進していきます。

電に努めることを宣言しました。( 主な取り組みについては、表を

ループより資金を拠出し風車建設を支援し、2012 年 2 月に竣工

参照 )予定の風車 ( 秋田県にかほ市 ) による電力と環境価値を購入します。

約束した内容については、結果を報告させていただきます。
■電力対策

外食店舗
介護施設
ワタミ手づくり厨房
本社

きます。今後とも、ワタミグループは地球上で事業活動を営む企業

今回のスキームの最大の特徴は、風車が発電する電力と生み出される環境価値 (CO2 削減 ) をすべてワタミグループで購入するこ

エアコン温度を +1℃
ジョッキクーラーの日中電源 OFF
不使用室のエアコン・照明 OFF
白熱球を蛍光球に順次交換
人感センサーの導入
非製造室のエアコン温度を +1℃
全館キャノピースイッチ導入
エレベーターの使用を制限とにあり、これは日本では初めての取り組みです。現在計画されている風車の出力は 2,000kW であり、ワタミグループ全体の電力使用量の約 3%に相当します。環境価値としては、ワタミグルー
プの事業活動によって排出される CO2 を 2%削減することになります。今回購入する電力は、ワタミの介護施設で使用する予定です。
今回の風力発電事業の取り組みにより、ワタミグループで使用す※1 SPC（Special Purpose Company）
特別目的会社とは、資金調達といった特別な目的のために設立される会社のこと。
※2 PPS（Power Product Supplier）とは、50kW以上の高圧需要家を市場とする、
特定規模電気事業者のこと。

47

環境とともに

エコ・ファースト テーマ2

環境改善事業の強化

各事業での環境活動の展開

活動内容 (4)ワタミグループ各社の環境活動

日本酒空きビンのリユース・本格的なリサイクルループの開始

ワタミグループでは、各事業ごとに様々な環境活動を実施しています。2011年度は、これらの活動のさらなる推進を行い、「W-ECOビジョン

リユースはリサイクルよりも使用されるエネルギーが小さく環境問題へのインパクトが大きいこ2020」、「エコ・ファーストの約束」の達成を目指していきます。
テーマ

エコ・ファースト� �����
テーマ��
1
事業活動での CO2削減

エコ・ファースト� �����
テーマ��
2
環境改善事業の強化
エコ・ファースト� �����
テーマ��
3
社員行動での CO2削減

エコ・ファースト� �����
テーマ��
4
環境保全活動の応援

2009年10月より、ビン廃棄量を抑制するため、日本酒の空ビンリユースに取り組んでいます。

外食

介護

新規�������������������
外食店舗���������������
・��������������
介護������������
施設への LED 照明の導入 (1)○○また、2010年6月からは、外食店舗から排出された生ゴミをリサイクルループにより堆肥化し、○ワタミファームの土壌を潤し、有機野菜となって戻ってくる循環型社会の取り組みを本格的に稼

環境配慮型介護施設建設 (2)

高齢者向け宅配MD

農業

環境・メンテナンスとから、対象エリア、ビンの種類の拡大を計画中です。

活動内容

モデル外食店舗(3)・介護施設での削減プログラムスタート

○

ロス率削減

○

○

日本酒空きビンのリユース (4)○本格的なリサイクルループスタート (4)○エコキャップ活動

○

○

○

○

○

○

エコ夢カード配布 (5)(6)

○

○

○

○

○

○

本社ビルキャノピースイッチ導入 (7)

○

○

○

○

○

○

ワタミの森の活動

○

○

○

○

○

○

社員一人ひとりが生活をするうえで環境を意識していくこと「エコ夢サイト」に入力されたデータをもとに、2011年3月のブラックイルミネーションキャンペーン参加 (8)

○

○

○

○

○

○

が、明日の地球を変えていくことにつながると考えています。社

全体会議にて「エコ・ファースト表彰」を行いました。これは、他の員の環境意識が向上することによって、周囲の家族や友人にも良模範となるような取り組みを行った外食店舗、介護施設、社員を表動させています。
○○

アースデイ2011参加
カーボンオフセットカクテルの導入 (9)リユースの対象となっている日本酒ビン○○○

エコ・ファースト テーマ3

社員行動でのCO2 削減

活動内容 (5)

活動内容 (6)「エコ夢サイト」の開設

い影響を及ぼしていくと考えています。

た外食店舗、電気量削減に全従業員で徹底して取り組んだ介護施の生活における CO2排出量を2020年度までに30%削減 (2008

設、家族で CO2排出量削減に取り組んだ社員を表彰しました。

年 度 比 ) す る こ と を 設 定 し ま し た。こ の 目標 を 達 成 す る た め、

活動内容 (7)

活動内容 (1)

活動内容 (2)2010年度から「エコ夢カード」を国内グループの全従業員に配布

環境配慮型介護施設がオープン

本社での取り組み

外食店舗での LED 照明利用拡大

し、日々の生活での CO2排出量 ( 電気、ガス、ガソリン ) を記録、一人

エコ・ファースト テーマ1

事業活動でのCO2削減

ひとりが具体的に活動目標を設定できることを目指しています。

2009年度の T.G.I.F.J 国内全店舗への LED 照明導入に引き続

ワタミの介護は、2011年9月、ワタミの介護初の環境に配慮しき、2011年3月、語らい処「坐・和民」国内188店舗にて LED

た介護施設として、「レストヴィラ弁天町」を大阪市にオープンし2010年には、環境家計簿

照明の導入を完了しました。これにより、従来照明による電気使

ました。CO2削減のため、屋上には庭園、農園、太陽光パネルを設置の入力サイト「エコ夢サイト」

用量の約90%を削減、LED 導入店舗全電気使用量の6%に相当しました。また、吹き抜けの中庭を設けた他、介護施設内では LED

を 開 設 し ま し た。登 録 率 はする2,403t-CO2の削減を計画しています。

照明を積極的に採用、ワタミカフェの壁にはワタミの森の間伐材を100%、入力率は約40%と今回の LED 照明導入に際しては、昭和リース株式会社様がエネ利用し、リビングダイニン

なっています。

ルギー使用量削減を保証し、削減したエネルギーコストから報酬

グにはペレットストーブ

を得る ESCO 方式 ( ※1) を採用しています。

を導入しました。

( ※1)ESCO とは、Energy Service Company の略。工場、オフィスビルや商業

今後は弁天町での取り施設などに対して、エネルギー効率の改善策を提案、エネルギー削減効果を保証

組みを踏まえ、環境配慮

し、削減したエネルギーコストから報酬を得る事業。

Forest Life を支援しています。
現在、ほぼ全社員が会員となり、活動を強

月以降、毎月20万枚以上の紙の削減 (2010年6月比 ) と、2010
年7月〜 2011年3月で平均18.9%の電気使用量 ( 電灯 ) の削減

エコ・ファースト テーマ4

今後も、従業員の環境意識の向上を目指し、取り組みを継続し

環境保全活動の応援

活動内容 (8)レストヴィラ弁天町外観

活動内容 (3)エネルギーマネジメントシステムの活用化しています。2011年4月からは専任者

外食店舗の使用電力を一元管理するモニター機器 ( いつ・どこを配置、新たに WEBサイトを開設しました。

で・どのくらい電気が使われているのかを計測する電力監視シス

下半期からは、千葉県以外の地域での森林保全活動を予定しテム ) を2011年3月現在で274店舗に導入しています。2009ています。また、2012年度には森面積の拡大を予定してお年までは、営業時間外のムダ電気を削減するために活用していり、2020年度5,000ha を目標としています。( 活動内容はましたが、2010年度から営業時間中のムダ電気の削減にも活用

P52・53でご紹介しています。)

を始めました。ムダ電気削減により、2011年度、CO211%削減(2008年度比、累計 ) を目指します。

複合機の削減、本社全従業員を対象とした講習会の開催、フロ
アごとに目標と実績を報告するなどの活動の結果、2010年11ていきます。

「Return to Forest Life」の支援
ワタミグループは、NPO 法人 Return toした。また、「大鳥居本社環境負荷低減 & コスト削減プロジェクト(2010年4月〜 6月平均比 ) を達成することができました。

型介護施設を展開していワタミグループは応援します。

2010年6月、ワタミ本社全館にキャノピースイッチを導入しま2010」と称し、紙削減や使用しない照明の消灯に取り組みました。

エコ夢サイト

く予定です。

48

彰する制度です。2010年度は、CO2と電気料金を約20%削減し
お環
客境
さと
まと
とも
とに
もに

そこで、W-ECOビジョン2020では、具体的な目標として、社員

エコ・ファースト表彰「昼も。夜も。節電ライトダウン2011」に参加

活動内容 (9)「カーボンオフセット付きカクテル」の販売

ワタミグループは、2008年以降、環境省主催の「ブラックイル

WFS は、2009年9月より「カーボンオフセット付きカクテル」

ミネーションキャンペーン」に毎年参加しています。2011年度を販売しています。2010年4月からは、炭火焼だいにんぐ「わたは、環境省がライトアップ施設の消灯を呼びかけている「昼も。夜みん家」でも販売を開始し、国内約600店舗に販売を拡大していも。節電ライトダウン2011」の主旨に賛同し、以下の期間においます。

て節電とライトダウンを行いました。

「カーボンオフセット付きカクテル」は、販売数に応じて「カー●6月22日から8月31日の期間中に国内の全外食店舗でエアコン
設定温度を、昨年の夏場の設定温度に対してプラス1℃に設定。
●6月22日 ( 水 )・7月7日 ( 木 ) の夜8時〜10時の間、国内の全外
食店舗の看板を消灯。( 一部、消灯ができない外食店舗をのぞく )●6月22日 ( 水 )・7月7日 ( 木 ) の夜7時〜 9時の間、介護施設の外灯看板を消灯。( 外灯看板がない場合には、駐車場・玄関などの照明を消灯 )

ボン・オフセット」や NPO 法人への寄附をさせていただくカクテルです。このカクテルの売上げの一部により国内の CO2削減プロ
ジェクトを支援することになります。
2010年 度 は、184,539杯 を 販 売 し、184t の カ ー ボンオフ
セットを実施しました。

49

ワタミグループが支援する社会貢献団体のご紹介

公益財団法人 School Aid JapanSAJ は、ワタミの社員の発案から設立された団体です (NPO 法人として2001年に設立 )。スタート
時点ではワタミグループからの支援が中心でしたが、今では一般の方をはじめ、多くの企業様からの支援により運営されている公益財団法人です。
SAJ では、皆様からいただいた寄附金・会費は「全額、現地の支援費に使う」ことを原則として活動しています。また、何の支援に使われたのか、その使途を明確にしており、「現地の現実が変わったことを確認できる支援」を行っています。
孤児院「夢追う子どもたちの家」

公益財団法人 School Aid Japan 2010年度の活動および2011年度計画について

住田 平吉

活動方針2

食料支援事業

就労支援事業（農業）

開発途上国においては、貧しさのために1日1回の食事がとれ

カンボジアでは、首都プノンペンにおける失業率が50%を超えない子どもたちがいます。食費を稼ぐために、学校に入学せずにており、多くの人が働きたくても働けない状況にあります。一方働いている子どもや学校を休んで働いている子どもたちもいまで、カンボジアの基幹産業である農業の後継者は不足しています。

す。そのような子どもたちに、お米を支援することで学校での学

また農業技術が乏しいことにより、より貧困が進み、さらなる技術習が続けられるよう、食料支援をしています。

の習得も難しい状況であり、カンボジアにおいては、農業技術の発2010年度の就学支援対象者

お米支援

展と安定が大きな課題となっています。

「公益財団法人 School Aid Japan」の2010年度事業は、すべての事業において順調に活動が終了のうち661名に月10Kg のお米SAJ では、2009年にカンボジアの農業技術の向上と雇用の拡しました。行った活動は以下の通りです。①学校建設 : カンボジア6州に16校（小学校9校・中学校7校）

を 支 給 し ま し た。そ の 他、WFP大、生活の安定を目指し、14.5ha の農地を購入し、2010年より②ふれあいサポートプラン : 制服と文房具をコンポンチュナン州14校661名に支援。
（サポーター 70名の協力を得て、24校9,521名に本格的に農業を開始しました。

を募集し、プロフィールと写真・手紙の交換をした。）③食糧支援【給食支援】:
コンポンチュナン州とポー公益財団法人School Aid Japan
事務局長

活動方針1、2サット州のSAJ建設小学校の内28校13,064名に実施。
【お米支援】
10Kg/月のお米をコンポンチュナン
州14校661名に支援。④孤児院運営 : 入園児81名、孤児院初の高校生が誕生。⑤就労支援 : 農場の開墾と作物の試験栽培の実施。

朝給食を提供しています。また、

SAJ の農場では、化学肥料を使わず、現地で手に入る肥料をお米の保管方法や計量の仕方、使って有機農業を行う「完全循環型有機農業」を目指しています。

帳簿のつけ方、盗難防止策など

2011年度は、1ha の循環型有機農業モデルを完成させます。前についても、指導をしています。

◎2011年度活動計画
学校建設は高校建設のための調査を始めます。就労支援（農業）では1ha のモデル区で循環型有機農業を稼動させます。それぞれの事業を以下の通り計画しています。①学校建設 :15校 ②ふれあいサポー
格的農業を開始。入園児79名。⑤就労支援 : 米の3期作の試験栽培。卒園の中学卒業生2名の受入れ

活動方針2

デル農地で循環型有機農業を実践し、成功させます。また、SAJ が孤児院建設・運営事業

運営する孤児院から2人の卒園生を農業実習生として迎えます。

SAJ では、2008年カンボジア・ポーサット州に、SAJ 初の孤児院「夢追う子どもたちの家」を開園しました。
「80人の子どもた
ちの幸せのためだけに運営する」を方針とし、子どもたちが勉強

活動方針1、3する学習室や、働く場所として畑・果樹園などをつくり、しっかり

学校建設支援事業とした生活習慣とあるべき人

開発途上国においては、学校教育は子どもの基礎学力の向上を
組織的、効率的に行うために特に重要な役割を果たします。SAJ
では、カンボジアなどの海外の国において、学校の無い地域には小学校や中学校を建設し、倒壊の危険にある校舎や老朽化した校舎

School Aid Japan

トプラン : 人数未定 ③食糧支援 : シェムリアップ州で給食の実施調査開始 ④孤児院運営 :2ha の農地で本期は1ha のモデル区の造成工事を完了、「砂地の農地に水の漏らない水田」を完成させ、栽培実験を繰り返します。後期から1ha のモ

格を身につけ、自立するまでのサポートを行っています。
2011年8月 現 在、79名 の子どもたちが生活しています。

の再建築を行っています。

孤児院「夢追う子どもたちの家」全景

田植えの様子農場

2010年3月 末 に は 累 計140校 ( カンボジア132校、ネパ ー ル8
校 ) の学校建設支援を行いました。
2011年度はカンボジアで15校の建設を予定しています。カンボ
ジアでは、新たにシェムリアップ州で調査・建設支援を始めます。

活動方針2

災害支援活動を開始
SAJでは、これまでの5つの事業に加え、2011年3月より、災害支援の活動を行っています。

活動方針1、2、3

日本においては東日本大震災により就学支援事業（ふれあいサポートプラン）
開発途上国においては、貧しさのために未就学の子どもや、入学しても途中退学せざるを得ない子どもたちが多くいます。
SAJ では、貧しい家庭の子どもたちへの、就学支援（制服1着・カンボジアのヤシの葉でつくった校舎■ SAJ の学校建設支援数 ( 累計の推移 )（校）

壊滅的な被害を受けた地域も多く、このカンボジアで SAJ が建設した新校舎

国難に当たって災害復興支援に力を注法人として当然の責務であると考えて

SAJ は宮城県とホットラインを結び、被災地からの要請で必要とする物資を必要とする場所までお届
けしています。物資購入の原資は、指定寄附と災害募金を当てています。

います。よって2011年度は、まず、日本
において、災害支援募金、支援物資、瓦礫います。

撤去などのボランティアを被災地に送ペン、ノートを支援しました。

③復興支援ボランティアの募集

る「災害支援活動」を最優先課題として

SAJ は、活動主旨に賛同していただいています旅行代理店様と連携し、陸前高田市に瓦礫の撤去等の復興支援を行っています。この度の主旨に賛同していただける個人、企業様や団体様を幅広く募り、ボランティアの募集と派遣を行っています。

取り組んでいます。

④陸前高田市復興街づくりイベントの後援

支援活動の内容については、SAJ のWEBサイトで公開しており、日々更新しふれあいサポートプラン※指定寄附金の受付期間
救援物資・復旧支援（ボランティアの募集、派遣） 2011年6月16日〜 2013年12月31日
陸前高田市復興街づくりイベント支援 2011年8月16日〜 2011年9月30日②物資の支援けられるように支援して子どもたちに制服、ボール

SAJでは、救援物資の購入、ボランティア募集、派遣、「復興街づくりイベント」などの支援金募金のため、WEBサイトにて、皆様からの災害募金のご協力をお願いしています。なお、被災地にて支援が必要とされなくなった場合は、信頼できる被災地の行政機関・災害復旧支援組織等に対して、支援金として寄附します。

ぐのは日本国民として、日本の公益財団

ノート・ボールペンなどの文房具）をすることで、学校で学習が続

2010年度は、661名の

①災害募金

ています。

陸前高田市立高田小学校を会場に、8月27日、28日 ( 日）の両日にわたり「陸前高田市復興街づくりイ
ベント」が行われました。地元の方約12,000名の他、全国から約5,000名の方に参加いただきました。
SAJ は、このイベントの後援団体として、企画運営及び会場等の設営を支援する活動を行いました。

SAJ ホームページ…http://www.schoolaidjapan.or.jp/
50

51

ワタミグループが支援する社会貢献団体のご紹介

NPO法人 Return to Forest Life2006年より社員の有志で行っていた森を再生させる活動「森づくり」を、ワタミグループとして積極的に稼動させるため、2007年10月、NPO 法人 Return to Forest Life が設立されました。現在は、ワタミグループのほぼ全社員が RFL の会員になるなど、多くの会員からの支援により、「美しい地
球を子どもたちに残すため、ひとつでも多くの森を再生させたい」という思いのもと、千葉県山武市にある「ワタミの森」（面積9ha）を運営、管理しています。
ワタミの森

思いをカタチにするために、基盤づくりに取り組みます。
「森林を再生させたい」、この思いから、「NPO 法人 Return to Forest Life」は活動を続けています。
2010年度は持続可能な活動にすべく、体制整備と活動目的・方針の整理を行いました。目的は「一つでも多くの森林再生への貢献」、方針は「森林再生、間伐材有効活用、環境教育」です。特にグループ社員の環境教育とボランティア活動の場という位置づけを明確にし、多くの社員が賛助会員となりました。
NPO 法人Return to Forest Life
事務局長て、調査手法と施業計画立案手法の習得、間伐材活用として介護施設への内装材やペレットストーブの導小出 浩平

入、環境教育の場の提供に力を入れてまいります。

2011年度は専任事務局を配置して、目的達成に向けた活動を強化します。具体的には森林再生とし荒廃した人工林は九州（約400万 ha）ほどあると言われています。私たちの活動（9ha）は本当に小さなものですが、未来の子どもたちにつながると信じ、一歩ずつ広げていきます。

活動方針2

活動方針3

森林資源の有効活用

環境教育への貢献

森林の再生活動により倒木される間伐材は、活用せずに放置す

環境活動、地球資源（森林）保全への貢献において、もっとも大ると腐敗して CO2を排出するだけでなく、土砂崩れなどの災害の切なことは、環境負荷を出す人の行動が変わることです（意識の原因となります。この倒木された間伐材を適正に活用することに変化によって行動が変わり、行動が継続されることにより習慣とよって、森林再生活動を促進させ、国産材の自給率向上、海外森林なり、習慣が継続されることによって人間性の向上につながる）。

の違法伐採の防止に貢献し、その結果として、関係する地域産業に

グループ社員を含め、すべての人に対する環境教育の場の提供に貢献することになると考えています。

貢献していきます。

●バイオマスプラスチック箸
間伐材の樹皮と端材55%とポリプロピレン（樹脂）45%を混合してつくりました。

●安全講習・フィールド（森の様子）案内
安全第一で活動を行えるように、間伐作業の注意点等を伝える安全講習を作業前に必ず行っています。その後、森林の再生活動への理解を深めるために、森の中を歩きながら、手入れが進んでいる
様子や病気になっている木を実際に見てもらうフィールド案内を行っています。

●公益財団法人 SAJ の募金箱に活用（2011年6月より）
福祉作業所で製作していただいています。
●介護施設での活用
内装材料として活用されている他、2011年9月オープンの「レストヴィラ弁天町」では、ペレットストーブの燃料として使用する予
定です。

設立の思い

内装材料として間伐材を活用「Return to Forest Life」設立趣意
人工林に手が入らない状態で放置されると、土砂の流出や水源涵●植樹作業
光があたる場所に新しい命（苗木）を植樹しています。購入している苗木は日本に古来からあるシイ・カシ・タブ類で種類を混ぜて密植しています。どんぐりから約2年かけて育てられた苗木の根ははりが強く、密植させることで互いに競争し育つため、通常よりも早く森づくりができるといわれています。

養機能の低下をもたらし、災害にも弱い森林になる恐れも出てくる。また、きちんと管理され生態系が維持された森は、きれいな水をSchoolto
Aid
Japan
ReturnForestLife●カウネット様による備品販売
ワタミの森の間伐材から店舗用備品を製作し、販売していただい
ています。

●間伐作業
森の中に日差しが入るよう意識しながら、病気の木から間伐を進めています。間伐後、1本の杉を運べる大きさに切る「玉切り」を行います。

つくり、災害に強い土壌をつくり、そして光合成を行うことによって二酸化炭素を吸収し酸素を作り出して、私たちが住んでいる地上を住みやすい環境に維持してくれている。
私たちの森づくりでは、このように荒廃している山林を適切な管理を施すことにより少しずつ元の姿に戻し、たくさんの生き物達を森に呼び戻すことを主な目的とする。多くの生き物にとって森はふ
植樹作業の様子

レストヴィラ南町田のダイニング( 食堂 )るさとであり、そのふるさとである森を次世代の子どもたちに健全なかたちで引き継いでいきたいと考える。

活動方針1

森林資源調査の開始

活動方針1

森林づくりを行う際には、利用目的や機能に応じて、どのような不健全な森林を再生させる
日本は国土面積の約3分の2が森林であり、その約4割が杉・ヒノ

伐、下草刈り、枝打ち、植樹など）することによって、多様な生き物たキなどの人工林であると言われています。その人工林のうちさらにちが存在する里山のような自然林、あるいは健全な人工林に再生さ約4割が人の手が入らず不健全な状態（全森林の約16%、約400万せる活動を行います。

測定の様子

森林を形成する必要があるかをエリアごとに明確にする必要があります。目的や機能には、木材生産、レクリエーション機能の発揮などがあります。
目標とする森林の形（目標林型）や施業方針を決定するには、森

ha= 九州の面積）にあります。この不健全な人工林を適正に管理（間林資源調査を行い、森林の状態を把握する必要があります。森林の構造、立木の形状等を調査し、計測結果から森林の状態を示す数値を算出し、森林の現況を判断します。
RFL は、ワタミの森を管理する正会員が、現地調査、データ解析

不健全な人工林

自然林（里山）へ活用される人工林へ作業を通じて森の測り方・見方を習得できるようになることを目的とし、森林再生を手掛ける企業様の調査指導を受けることとしました。今後、現地調査の結果から、ワタミの森が目標とする森林の形（目標林型）、施業方針等を立案していきます。
年輪の計測

RFL ホームページ…http://www.returntoforestlife.or.jp/
52

53

ワタミグループが支援する社会貢献団体のご紹介

NPO 法人 みんなの夢をかなえる会
みんなの夢をかなえる会は、2010年11月に特定非営利活動法人の認証を取得しました。
本来、夢をもつことは、平等に与えられた人間の権利です。しかし、その権利が何らかの理由で持てない人々が世界にはたくさん存在します。すべての人々が平等に夢をもつことを与えられる社会を

活動方針1

活動方針3

「みんなの夢シンポジウム」

創造することを目指します。
「みんなの夢シンポジウム」会場の様子「みんなの夢アワード」「みんなの夢シンポジウム」は、「みんなの夢」と「社会貢献（ボ「みんなの夢アワード」とは、みんなをワクワクさせ、みんなに夢

ランティア）」を考えるきっかけとなるイベントです。

を与えるすてきな夢に贈られるアワードです。

「わたなべ美樹と考えるみんなの夢」をテーマに、2010年度は東京を中心に全国11カ所で約15,000名の方々にご参加いただ

夢溢れ“ありがとう”が飛び交う社会の実現に向けてきました。チケット収益の一部は、公益財団法人 SAJ に寄附して誰もが「夢」を持ち、「夢」を追いかけ、それによって一人ひとりが自らの持つ資質を磨き高め、生き生

事務局長
NPO 法人
みんなの夢をかなえる会
専務理事

きと暮らすことで、「夢溢れ、“ありがとう”が飛び交う社会の実現」に寄与することを目的とした「NPO
法人 みんなの夢をかなえる会」を設立しました。

います。
2011年度は、7月に虎ノ門、8月に大手町で開催しました。
「夢③毎日、夢に向かって少しずつでも前進していることです。

ジアや東日本大震災への支援活動など、「お金の集まらない“ありがとう”集め」の紹介を行いました。シンポジウムは、11月まで毎改善の余地が残る結果だと理解しています。

月継続して開催する予定です。

す。
「みんな夢シンポジウム」で多くの人へ「夢」の素晴らしさを認識してもらい「夢」を追いかけるため②夢を具体的に描き、かなえるための計画をたてていることをカタチに」をテーマとした講話や、わたなべ美樹が行う、カンボ

2010年は、設立目的実現に向けて、「①みんなの夢シンポジウム②みんなの夢アワード③未来の名刺」

2011年は、3事業の改善活動を強化してまいります。具体的には、3事業の連動性をより明確にしま

審査の基準は①みんなをワクワクさせ、世界をちょっと良くする夢であることの立ち上げに注力しました。活動については、目的に鑑みて、啓蒙は十分でありましたが、教育・支援には

西野 聖司

みなさんの夢を WEB サイトで募集し審査、そして、「みんなの夢アワード」で表彰します。

アワード受賞者には、わたなべ美樹および「みんなの夢をかなえる会」が夢の実現に向けて積極的にサポートします。

今後も、参加者の皆様と夢の大切さを共有し、皆様と一緒に元気になれるようなシンポジウムを目指します。

次回は、2012年1月に開催を予定しています。
トピックスのきっかけを提供します。次に「未来の名刺」へ「夢」を投稿してもらい多くの夢をサイト間で共有し、さみんなの夢をかなえる会「みんなの夢アワード2010」のご報告

らに投稿者の中から「みんなの夢アワード」の参加者を選抜します。そして、「みんなの夢アワード」にて
高らかに夢を「宣言」し優勝者を選び夢実現に向けての支援へつなげていきます。
「叶う」という文字は、「十回口にする（言葉にする）」と書きます。我々の活動で一人ひとりが言葉にすることにより多くの人が夢を実現できるように活動を進めてまいります。

設立の思い「みんなの夢をかなえる会」設立趣意
人が生きていくということは、周囲の人々や、動植物を含めた地球上

みんなの夢シンポジウムでの質疑応答の様子
活動方針2のあらゆる環境に、日々支えられていることを意味しています。それな「未来の名刺プロジェクト」

らば、それに見合う責任を果たすため、自分の存在をよりよくしたい、自このプロジェクトは、夢の実現に役立つ場となること、まだ夢が分の価値を高めたいと思うことは当然のことです。人が生きていくなか見つからない人が夢を見つけるためのヒントを得られる場となるで、どれだけ多くの人の幸せにかかわれたか、それこそが自分の存在をWEB サイト「未来の名刺」では、“5年先の夢を名乗って、未来

なの夢アワード2010」の最終選考会にて、一次選考を突

人生の目的は、この「存在対効果」を高めることにあると私たちは考の名刺を作ろう”というコンセプトのもと、すてきな夢を持つ方々破した5名の方がステージに立ち、それぞれの応援団を含むえます。存在対効果を高めるためには、「己の人間性を向上させること」にその夢を投稿していただきます。
（5年先の肩書きで名刺を作成

1,450人の観客と最終選考委員の前で夢を語りました。

が必要です。人間性を向上させることは、社会で生活するすべての人にし、5年先への道のりを作成していただきます。）

共通する使命であると私たちは信じています。
豊かな国に生まれようと、貧しい国に生まれようと、人にはそれぞれ生まれてきた意味があるのです。人は遺伝によって与えられた ｢それぞ熱いステージと、慎重な審査の結果、バングラデシュの農投稿された夢は「未来の名刺」として WEB サイトに掲載されま村部に住む高校生に DVD の授業を届ける活動を行っていす。
「未来の名刺」に掲載されると、「みんなの夢アワード」にエントる方が、「みんなの夢アワード」と「ワタミ特別賞」をダブリーすることができます。

ル受賞されました。この方は、アジア最貧国と言われるバン
グラデシュで、やる気はあるのに、質の良い教育を受けるこれの美しい資質｣ を磨き高めるために生まれてきたと私たちは考えます。

とができず将来の可能性を閉ざしてしまう高校生たちに、人間性を高め、持って生まれた美しい資質を高めるために大切なこと。

DVD に収録した授業を見せることで受験勉強を支援してそれが、夢を持ち、その夢をかなえようと懸命に努力するプロセスである

いました。今後は、アジア貧困地域全体へと教育革命を広げていくことが夢と語られました。

と、私たちは考えます。
私たちは「一人でも多くの人々に“夢”の素晴らしさを認識してもらい、“夢”をもち、“夢”を追いかけるためのきっかけを提供する」ことを目的とした特定非営利活動法人「みんなの夢をかなえる会」を設立し、啓蒙・教育・支援活動を行います。

WEB サイトに掲載された「未来の名刺」（http://www.miraimeishi.net/）
みんなの夢シンポジウムの様子

54「みんなの夢アワード 2010」のちらし

2010年12月21日、日比谷公会堂にて行われた「みんことを目的として生まれました。

高めることであり、その指標が、「存在対効果」です。

「みんなの夢シンポジウム」のちらし※「ワタミ特別賞」とは…
ワタミグル ー プ は、特 別 協 賛 企 業 と し て「 み ん な の 夢 アワ ー ド2010」を応援、それに伴い「ワタミ特別賞」を設けさせていただきました。ワタミの理念に照らし合わせて「ワタミらしい事業」だと判断させていただいた夢に贈らせていただきました。受賞者に対して、
ワタミ ( 株 ) は資金のサポートを行いました。

みんなの夢をかなえる会ホームページ…http://minnanoyume.org/
55

ふれあい報告書 2010

アンケート結果

ワタミグループ概要■会社概要 (2011年3月末現在 )■ワタミグループの事業施設展開状況 (2011年3月末現在 )社
名 : ワタミ株式会社
本社所在地 : 東京都大田区羽田一丁目1番3号 ( 〒144-0043)
創業 : 昭和59年4月
設
立 : 昭和61年5月
売 上 高 :123,877百万円 ( 連結 )資 本 金 :4,410百万円
社 員 数 : グループ計5,068名

北海道

■事業概要

【外食】13店舗【MD( ワタミ手づくり厨房 )】北海道サテライトセンター
【農業】
瀬棚農場
乳製品加工部門 年間生産量 120t
鶏卵部門 1,300羽
畑作部門 8.1ha
酪農部門 61.3ha、59頭 (28頭搾乳 )弟子屈牧場 241.3ha、616頭
当麻グリーンライフの農場 127ha■事業別売上高 / 営業利益

2011年3月期 ( 単位 : 百万円 )売上高
79,766
5,419
22,272
15,497
977
2,994

���)
外食 ( 国内 )�( ※1�
�����
���)
���( 海外
外食���)( ※2�
介護�������
高齢者向け宅配���������
※3��)�
農業 ( ����
��
環境・�����������������
���������������
��������������
メンテナンス

営業��
利益
2,845
125
3,781
1,410
▲ 204
22

連結決算実績
( ※1) ワタミ ( 株 )+WFS+WTMD +T.G.I.F.J(GUAM含む )(※2) 和民(中國)有限公司及び和民餐飲 (深 ) 有限公司 + 台灣和民餐飲股 有限公司 +WATAMI FOOD SERVICESINGAPORE. PTE. LTD (※3)( 有 )ワタミファーム+( 有 ) 当麻グリーンライフ■主要な経営指標等の推移■グループ連結売上高 / 経常利益
売上高【外食】97店舗【介護】3棟【高齢者向け宅配】16拠点【MD( ワタミ手づくり厨房 )】関西センター、丹波センター【農業】京都・京丹後農場 9.6ha【外食】11店舗

関 東【外食】417店舗【介護】60棟【高齢者向け宅配】49拠点【MD( ワタミ手づくり厨房 )】宇都宮センター、越谷センター、
相模原センター、日高センター【農業】
群馬・倉渕農場 16.2ha
千葉・佐原農場 3.7ha
千葉・山武農場 9.7ha
千葉・白浜農場 6.1ha

甲信越

中京・東海

【外食】9店舗【外食】38店舗「ふれあい報告書 2010」(2010年10月発行 ) アンケートにお答えいただき、誠にありがとうございました。皆様からお寄せいただきまし
た貴重なご意見・ご感想は、本報告書の制作に役立たせていただきました。
■ Q1: どのような立場でこの報告書をご覧になっていますか ?

1 ブランドコミットメント

中国・四国【外食】33店舗【高齢者向け宅配】80拠点【MD( ワタミ手づくり厨房 )】鹿児島センター、長崎センター、
福岡センター、九州サテライトセンター【農業】大分・臼杵農場 7.4ha■ Q2: 報告書についての満足度(件)

5

14 介護事業10

2 目次・編集方針

3

15 高齢者向け宅配事業

10

3 トップメッセージ

13

16 MD 事業

3

ワタミグループに
4共通する経営の考え方

18

17 農業

10

5 ワタミグループの特徴

6

18 環境 / メンテナンス事業

5

19 株主様とともに

5

ワタミグループの
6
事業活動

7

7 コーポレートガバナンス

320 お取引業者様とともに

4
14

22 地域・社会とともに

9

23 環境とともに

7【外食】4店舗 【外食】11店舗 【外食】2店舗[ 特 集1] ワタミグル ー プ
11の環境活動[特集2]全社員ボランティ
9
14
ア活動を目指して[ 特集3] 次世代の子ども
1012たちに、学びの場を

21 従業員とともに24 ワタミグループ概要

5

シンガポール グァム

11 お客さまとともに7

12 外食事業 / 国内

9

209年度 アンケート結25
4
果 / 編集後記

13 外食事業 / 海外

8

香 港

深

8

【外食】20店舗【外食】2店舗【MD( ワタミ手づくり厨房 )】香港センター

上 海【外食】4店舗

台 湾

広 州【外食】2店舗■ Q4: ご意見・ご感想■事業内容 (2011年3月末現在 )●お取引させていただいております一企業で御社の担当をさせてい
ただいております。2年前に転職致しましたが、御社が第一希望でし国内外食事業(ワタミフードサービス株式会社、株式会社ティージーアイ・フライデーズ・ジャパン）

た。家庭の事情で現職となりましたが、違う形で御社と係われ大変うれ

飲食店の経営およびフランチャイズ事業の展開
居食屋「和民」、炭火焼だいにんぐ ｢わたみん家｣、Restaurant & American
Bar「T.G.I. Friday's 」などの、料理の専門性を追求した業態や、独自のテーマ性を持たせて食空間を展開するカジュアルダイニング業態を展開。646店舗を展開。
( グアム2店舗を含む )しく思う日々です。この報告書を拝見させていただきより一層御社のファンになりました。今後も御社のありがとう集めに貢献できるよう活動してまいります。ありがとうございました●全体を通して、ワタミの意思が伝わってくる内容でした。私たち客は、お店や宅配を利用しても、ごく限られた点で接するだけですから、

海外外食事業(和民國際有限公司、和民(中國)有限公司及び和民餐飲(深 )有限公司、台灣和民餐飲股 有限公司、WATAMI FOODSERVICE SINGAPORE. PTE. LTD)
■社員数

■ Q3: 興味のあった項目 ( 複数回答可 )【外食】26店舗【介護】1棟【高齢者向け宅配】1拠点

九 州

東 北

ワタミグループは、外食、介護、高齢者向け宅配、MD 、農業、環境・
メンテナンスの分野で事業を展開しています。ワタミの最大の財産である「人」が差別化要因となる事業で、積極的に展開しています。

関 西

そこから知りえる企業の姿勢も当然限られたものになります。これだ
け多様な活動が行なわれているのですから、ＣＳＲ報告書のほかでも、飲食店の経営およびフランチャイズ事業の展開
海外における居食屋「和民」、日本料理「和亭」、計43店舗の展開。現地提携企業の開拓。

私たちの目に触れる機会がもっとあっても良いのでは？と思いました。

介護事業 ( ワタミの介護株式会社 )施設介護および通所介護、訪問介護、訪問看護、居宅介護支援事業
介護付有料老人ホーム「レストヴィラ」62棟の展開、住宅供給公社「トレクォーレ横須賀」の運営を受託、住宅型有料老人ホーム「レヴィータ岸和田」の運営。

高齢者向け宅配事業 ( ワタミタクショク株式会社 )■外食店舗 ( 国内外食店舗と海外外食店舗の合計 )/介護施設数■高齢者向け宅配事業営業拠点数/お弁当・お惣菜配食数

高齢者向けのお弁当宅配事業
高齢者向けのお弁当・お惣菜と夕食材料の製造・販売・宅配
営業拠点146カ所、調理済み弁当配食数11万8千食。

ご意見・ご感想をお聞かせください。
「ふれあい報告書2011」をご覧いただきありがとうございました。
よりよい報告書を制作していくために、皆様のご意見、ご感想をお聞
かせください。

アンケート用紙、または WEB サイトのアンケートフォームをご利用ください。
ホームページアドレス

http://www.watami.co.jp

MD 事業 ( ワタミ手づくりマーチャンダイジング株式会社 )編集後記

グループ内外への商品供給 ( 仕入れ・製造・物流・品質管理 )・給食事業・通信販売事業「ワタミ手づくり厨房 ( 集中仕込みセンター )」の運営 ( 全国9カ所 )、仕入れ、
製造物流、
品質管理、
保育園・学校・病院などへの商品提供、通信販売の展開。

「ふれあい報告書2011」をお読みいただき、誠にありがとる活動を、幅広い読者の方に、より分かりやすくお伝えするこうございました。

とを心がけて制作いたしました。

農業 ( 有限会社ワタミファーム・有限会社当麻グリーンライフ )農産物の生産・販売および WTMD に対する農産物の納入、畑作事業、鶏卵事業、乳製品加工事業、畜産事業、育苗事業
全国に9カ所、490.4ha の農場 ( 牧場含む ) を運営。畑作事業、鶏卵事業、乳製品加工事業、畜産事業、育苗事業の展開。

環境・メンテナンス事業 ( ワタミエコロジー株式会社 )グループ内外の施設のメンテナンス業務の受託、環境改善事業
外食店舗や介護・商業施設のメンテナンス、施設管理サービスを展開。

今回の「ワタミグループＣＳＲ報告書」に関しましては、皆ブランドコミットメントでもご紹介させていただきました

様よりいただきましたご意見を参考にさせていただき、読者

通り、
ワタミグループは、
今後とも創業時と変わることなく、多くの方がこの報告書に期待すること、またワタミグループの重の方々の幸せに関わりながら、さらなる“ありがとう”を集め

要テーマなどから議論を始め、約半年間に亘り制作を進めててまいります。

まいりました。
本報告書は、ワタミグループの経営に対する考え方や、事業

なお、本報告書の制作にあたり、多くの方々にご協力いただ
けましたことを、この場をお借りして御礼を申し上げます。

活動を通じて、そして事業活動を超えて“ありがとう”を集め

ワタミタクショクは2008年7月にグループ会社となったため、2008年度からのグラフとなっています。

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