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特集「美しい地球を美しいままに、子どもたちに残していく」環境貢献

ありがとうをつなぐ…

ワタミグループでは、環境宣言「美しい地球を美しいままに、子どもたちに残していく」のもと、1999年の外食産業初の ISO14001認証取得以

ワタミグループの環境活動（※詳しくは「環境とともに 52ページ」をご覧ください。）2009年10月、グループ内の取り組みを振り返りながら、未だ来、様々な環境保全を行ってきました。

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特集（※1）を策定しました。に悪化し続ける地球環境を憂い、社会の模範となるべく、より高い目標を掲げ、新しい環境方針「W-ECO ビジョン2020」（※1）W-ECO: 環境（エコロジー）と経済（エコノミー）を両立させることを目標としています。

ワタミ環境宣言“今まで”を強化し、グループの新環境方針を策定

環境省よりエコ・ファースト企業に認定
ワタミグループは、2010年5月31日、今までの環境への姿勢と先W-ECO ビジョン2020“グループ CO2排出量を2020年に50%削減する”（08年度比、売上高当り）

進的な活動が評価されるとともに、これからも業界のトップランナー「W-ECO ビジョン2020」では、2020年までにグループ全体の環として走ることを期待され、環境大臣から環境先進企業として「エ境負荷（CO2、08年度比、売上高当り）を50%削減するという長期的な（※3）の認定を受けました。2008年4月のエコ・コ ･ ファースト企業」

方針を掲げています。
下図に示すように、
CO2排出量を50%減らすこファースト制度開始以降、国内のグループ全事業（外食、介護、高齢者とによって、各事業のトップランナーとなりながら、事業が成長してもグ向け宅配、農業、MD、環境・メンテナンス）での認定取得は初めてとな

ループ CO2総排出量（※2）を可能な限り抑えることを意味しています。

ります。認定に際し、ワタミグループは地球環境保全活動をさらに推（※詳しくは次のページをご覧進していくための「エコ ･ ファーストの約束」■グループ CO2 総排出量ください。）を宣言しています。

この「エコ ･ ファーストの約束」は、グループ環境方針 W-ECO ビ
ジョン2020（2020年までの長期計画）を受けて、2012年までの具体的な目標を設定している中期計画となります。
高齢者向け宅配ワタミグループ環境方針（W-ECO ビジョン2020）“グループ CO2排出量を2020年までに50％削減”（08年度比、売上高当り）

この50%削減を目指し、ロードマップを作成しています。
第1段階 : 日常のムダ電気量を減らすことによって13%削減する。
第2段階:LED照明など投資回収が早い設備投資によって17%削減する。
第3段階:風力や太陽光発電など投資回収が長い設備投資によって、20%削減する。
■外食ロードマップ

CO2 削減率（%）

ワタミグループは、ワタミ環境宣言2008の考え方に基づき、W-ECOビジョン2020を環境方針として掲げます。この W-ECOビジョン2020達成のため、下記のとおり、3つのテーマに分けて環境活動を実施します。
1. 事業活動における環境負荷（CO2）を低減します。
●外食事業、介護事業、高齢者向け宅配事業で排出する CO2を2020年度までに50％削減します。
2. 循環型社会構築のため、環境改善事業を強化します。
●安全・安心な循環型社会構築のため、有機野菜の生産量拡大を目指します。
●外食事業・食品製造事業による食品廃棄物（生ゴミ）のリサイクルに努めます。
●環境教育や森林保全に取り組む“ワタミの森”の活動を促進します。
3. グループ社員一人ひとりの環境意識を向上させ、日々の環境改善を推進します。
●社員・パート・アルバイトが生活で排出する CO2を2020年度までに30％削減します。

環境省からのエコ・ファーストの認定証の授与（※3）この「エコ ･ ファースト制度」は、環境保全に関する業界のトップランナー企業の行動をさらに促進していくため、企業が環境大臣に対し、地球温暖化対策など自らの環境保全に関する取り組みを約束する制度です。企業は認定基準を遵守することを条件に、「エコ・ファーストマーク」の使用が可能になります。

UMNCOL（※2）
【環境コラム】なぜ環境方針を CO2排出量削減に設定したか ?

環境問題は、CO2などの排出による温暖化の他、エネルギー枯渇、オゾン層破壊、森林破壊、土壌 ･ 水質・大気汚染、酸性雨など多岐にしています。

わたり、かつ様々に関連しシンプルな表現は困難と言われていま①エネルギー起源 = 外食店舗・介護施設等で使用する電気やガスや水す。ワタミグループでは、お客さまやお取引業者様、社員、パート・ア②廃棄物起源 = 外食店舗・介護施設等から排出されるゴミ・廃油等ルバイトができる限り共有しやすい目標を掲げることを目的とし、③輸送起源 = 食材や資材の調達、及び MD から外食店舗・介護施設環境負荷の象徴として“CO2”を設定しました。ワタミグループでは、

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各事業における主な3つの環境負荷を CO2に換算し、排出量を合計等への配送に伴うガソリン・軽油等

13ワタミの環境活動の目指すイメージ（持続可能な循環型社会の構築）

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ワタミグループの環境活動

ワタミグループは、中期計画「エコ・ファーストの約束」を達成し、さらに長期計画である「W-ECO ビジョン2020」を達成することにより、持続可能（サスティナブル）な循環型社会の構築を目指しています。ワタミグループが展開する独自の6次産業モデルを活用することにより、材料・商品やエコ・ファーストの約束〜環境先進企業としての地球環境保全の取り組み〜
平成22年5月31日

1特集

エネルギーの動脈（行き）と、空容器や廃棄物などの静脈（戻り）がつながりを持つことによって、循環型社会の構築が可能になります。
■ワタミグループが展開する独自の6次産業モデル

1次産業 生産・仕入れ

2次産業 加工・調理

3次産業 提供・サービス

自社農場「ワタミファーム」

集中仕込みセンター「ワタミ手づくり厨房」「外食」「介護」「高齢者向け宅配」の各事業「エコ・ファーストの約束」に記されている4つのテーマは、個別の環境活動ではなく、すべて、上記の循環型社会の構築につながっています。

エコ・ファースト テーマ1
事業活動での削減

1事業活動における環境負荷を低減します（CO2削減）●2012年度までに次の CO2削減目標を達成します。
■ムダな電気の削減の促進や LED 照明の新規店舗、および新築介護施設（ホーム）への導入などにより、外食（店舗）、介護、高齢者向け宅配事業での CO2排出量を2008年度比、原単位（売上高当り）で15％削減します。
■食品製造 ･ 卸事業での輸送による CO2排出量を2008年度比、原単位（売上高当り）で15％削減します。
■外食事業の既存店舗での CO2排出量を2008年度比、総量で15％削減します。
●削減目標達成のため、全事業で認証を取得している環境 ISO14001を強化し、日常の環境負荷低減に努めます。

2循環型社会構築のため、環境改善事業を強化します（リサイクル率向上）●外食および食品製造 ･ 卸事業での食品廃棄物（生ゴミ）のリサイクルに努めます。
■リサイクルループ（再生利用事業計画認定制度）を構築して、外食店舗や食品製造工場の生ゴミを堆肥化し、グループ会社の農場で活用します。
（2012年度に東京近郊の200店舗（関東の店舗の約1/2）で実施）■リサイクルループ以外の地域でもリサイクルに努め、2012年度までに外食および食品製造 ･ 卸事業の合計の再生利用等実施率50％を達成します。
●リユース社会構築のため、リサイクルさせていた日本酒ビンのリユースの取り組みを促進します。
（2012年度に関東、甲信越、東北地域の全店舗でリユースを実施）●安全・安心な循環型社会構築のため、化学肥料を使用しない有機野菜の圃場を2012年度に250ha まで拡大をします。

エコ・ファースト テーマ2
環境改善事業の強化

エコ・ファースト テーマ3
社員行動での削減

エコ・ファースト テーマ4
環境保全活動の応援

ワタミグループが経営目的の達ワタミグループでは、今までもワワタミグループでは、環境活動をワタミグループでは、グループの成を目指して事業活動を行うこと

タミファームやワタミエコロジーな行ううえで、現場で働く社員、パー環境教育や森林再生の可能性を模により、様々な環境負荷（CO2、廃どで環境改善事業に取り組んできト・アルバイトの環境意識の向上が索するために NPO 法人「Return

棄物、輸送エネルギーなど）が排出ました。有機野菜の栽培による“窒最も大切であると考えています。従to Forest Life」を設立、「ワタミのされます。その環境負荷を、可能な素循環”の促進や廃棄物の最適管理業員の意識が向上することにより、森」を運営しています。

限り削減させる発生抑制を行うこによる静脈物流の効率化などを行事業活動での省エネやゴミ分別が促

このような環境保全活動を広く行とにより、循環型社会に近づいていうことにより、より循環型社会に近進され、循環型社会に近づきます。

うことが、循環型社会の構築においきます。

づきます。

ワタミグループでは、全従業員にて重要であるという考えのもと、「ワワタミグループでは、各事業でのワタミグループでは、これからも、ワ対し、日々の生活における環境に配タミの森」の活動促進や環境活動をISO14001認証取得をはじめとしタミファームやワタミエコロジーの環慮した行動を心がけるよう働きか実践している団体の皆様との協働やた環境負荷削減に取り組んでいます。

境改善事業を一層強化していきます。

けを行っています。

支援を積極的に行っていきます。

■持続可能な循環型社会の構築

3グループ社員の環境意識を向上させ、日々の環境改善を推進します（社員の行動）●「エコ夢カード」（環境家計簿）を活用することによって、グループ会社の社員の環境意識を向上させ、生活で排出する CO2を2012年度に一人当たり10％削減（2008年度比）します。
●さらに社員の環境教育を促進し、パート・アルバイトを含めた生活で排出する CO2を2020年度までに一人当たり30％削減（2008年度比）を目指します。

4森林保全などの環境活動に取り組む地域や NPO 活動を応援します●環境教育や森林保全に取り組むための「ワタミの森」の活動を促進します。
●店舗や介護施設（ホーム）などで間伐材などのバイオマスを活用するとともに、NPO や地域の活動を応援し、森林保全に貢献します。
●環境省・オフセット・クレジット（J-VER）制度を活用し、約90％の店舗でカーボンオフセット・ドリンクを導入し、森林保全に取り組む地域を応援します。

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2
特集

ワタミグループ社員一人ひとりが行う社会貢献

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ワタミグループは、社会的使命（責任）を果たすためにも、「良き企業市民」として社会とともに生きる企業を目指し、グループをあげて社会貢献全社員ボランティア活動を目指して活動を実践していきます。ワタミグループでは、社会貢献活動やボランティア活動とは「何かをしてあげることではなく、何かをさせていただくこ特集とにより、学び・感動させていただき、その結果として自分自身が成長すること」だと考え、社員一人ひとりが、自発的・継続的に社会貢献活動を行うことを推奨しています。活動は、「グローバル & ローカル」を基本に、地球規模的視点で捉え、かつ地域密着型で実践、推進し、「できるところからワタミグループでは、「全社員が年に1回はボランティアに参加する」を合言葉として、社員が自主的に参加しやすいように専属の担当者が、全国でのボランティア開催予定を業務改革会議などの各事業の会議体にて案内をしています。

コツコツと」という考えのもと、「無理をせず、確実に継続すること」を重視しています。

CSTOPI

一人の新入社員の思いからはじまった「お食事会」

ワタミグループでは、1999年より毎年、ハンディキャップがあるニューをつくりました。このことをきっかけとして、後に「和民」など社会参加の少ない方を店舗にご招待し、「お食事会を通した交「坐・和民」「和み亭」の各店舗に点字メニューが設置されるように流会」を開催しています。

なります。

このお食事会は、ボランティア研修に参加した一人の新入社員の「ワタミのみなさんへ 先日は招待していただきありがとうござ「目の不自由な子どもたちのために、点字のメニューをつくり、和民いました。それからおみやげまでくださり、どうもありがとうござに来てもらい、楽しい思い出をつくってほしい」という提案からはいました。これからも元気でがんばってください」…この時のおみじまりました。

やげは、ある新入社員のアイデアから生まれました。彼女自身が知「ぜひやりなさい。思うだけなら誰にでもできます。大切なこと的障がい者の方々が働く作業所へボランティアで行った際に見つは、思いをカタチにすることです。」応援の言葉を受け、提案から3

けた、何回も何回もやすりで磨いてつくられた「ひのきでできた木カ月後に、第1回目の「お食事会」が開催されました。の動物たち」…この動物たちは、彼女の提案で、和み亭での販売が始

お昼過ぎ、目の不自由な子どもたちが、職員の方々に付き添われ16

2お食事会風景

まりました。て次々にご来店。迎えたのは、新入社員を中心とした二十数名のボ「ボランティアで行ったのに、逆に自分が元気づけられた。だからランティアメンバーでした。
「 お飲み物をどうぞ」、「先生、ビールはお礼をしたかった」「それでもまだ、学ばせていただく方が大きかっいかがですか」。お店には、安全に過ごしていただけるよう多くのた」…活動開始以降、ワタミグループでは毎年、様々な施設の方をお工夫をほどこし、メニューが読めない子どもたちのために、点字メ招きし、全国の店舗でお食事会を開催しています。

17施設バザーへの参加

ありがとうをつなぐ…

全社員ボランティア活動を目指してワタミグループの社会貢献活動が本格的に始まったのは、1995年

お食事会の開催5月の施設バザーへの屋台出店からです。

■食事会の分布図（※数字は店舗数）

2009年度、ワタミではお食事会を50回行い、1,008名の方々をご招待し、875名の社員がボランティアとし全国の施設様から多数の御礼のお言葉
ボランティア活動を通して関わらせていただいた施設の方

これらのバザーには継続的に参加しており、2009年度は16回、から、お礼のお手紙や感謝状をはじめ、たくさんの「ありがと149名の社員が参加し、合計502千円を主催団体様に寄付させていう」のお言葉をいただきました。

2特集ただきました。て参加しました。この活動を通して、サービスの原点で2010年は16回の屋台の出店での参加を予定しています。また岸あるホスピタリティを学び、一人ひとりが、人に優しい心

和田盈進会病院においても、患者様・ご家族様・近隣の方々・病院の職（※）
を持てるような機会をいただいています。

員の方々が参加するバザーに参加しており、2009年度は8名の社員（※）海外でのボランティア活動に関しては、「お客さまとともに 29ページ 外食事業(海外)」をご覧ください。

が参加しました。

お食事会の様子（｢坐 ･ 和民｣ 六本木プラザ店でのお食事会開催の様子）
10:00 〜 11:30（お食事会の準備）

12:00 〜お出迎え・お食事会開催

お食事会にご参加された NPO 法人ウィズ 西ひかり第2福祉作業所 十河様よりいただいたお手紙

気持ちの良い空間で、過ごしていただけるようしっ
かりとフロアを清掃。歓迎の意をこめて、飾りつけもします。

キッチンでは、提供するお料理を準備。事前に施設様とアレルギーがないかなどの提供メニューの打ち合わせを行い、当日は、ワタミファームの有機野菜をたっぷり使ったサラダなど、和民自慢の料理をお出ししています。

当日は、西麻布作業所の利用者様27名様と職員様計36名様をご招待。スタッフも席に交え、お食事会を開始。後半には、ビンゴゲームも開催し、大盛り上がりでした。

お食事会に参加された施設様の声

お食事会を開催した社員の声

お食事会を開催した社員の声

社会福祉法人 家庭授産奨励会
知的障害者通所授産施設
西麻布作業所 才田 明伸様

ワタミフードサービス（株）
首都圏営業本部 2部5課
エリアマネージャー 長谷川 陽介

ワタミフードサービス（株）
語らい処「坐・和民」六本木プラザ店
店長 生駒 知浩

学校法人 旭出学園（特別支援学校）様の60周年式典

お食事会にご参加された社会福祉法人
光徳寺善隣館中津学園様からいただいた感謝状

社会福祉法人 なごみ福祉会 多摩川あゆ工房様「あゆまつり」

ワタミのお食事会には、今回で7回目の参加となります。
施設利用者の方の多くは、なかなか一人で外食にいく機会がありません。

今回の開催にあたり、利用者様の方に今回、お食事会を開催させていただ

なんとしてでも喜んでもらいたい、そのき、「本当に、ありがたいな」と感じま一心で、事前準備をはじめとして当日のした。それは、普段だと見逃しがちに運営サポートを行っていました。

なる、相手に感謝し、感謝されるといワタミの お食事会では、バリエ ー

今回の開催を通じて利用者様に喜んう「人の素直な心の反応」を、今回改ションが豊富でいろんなものをおいしでもらえて、自分も大変嬉しく感じ、やめて、ストレートに感じることができく食べられ、またゲームなど場も盛りさしい気持ちになりました。

たからです。

上げてくださるので、利用者の方もいこれからも、もっともっとこの活動がつも楽しみにしてくださっています。

広がっていき、たくさんの社員が様々なこのような場があるということは、とてもありがたいと感じています。

スペース余ったため
画像追加

サービス業の原点に帰れたような感じがします。

視点で感じるきっかけになれば良いなと思います。

お食事会にご参加された社会福祉法人ひがしよどがわ福祉会、知的障害者通所授産施設あすわ〜く様からいただいたお手紙
社会福祉法人 東京都知的障害者育成会 世田谷区立砧工房様「蔵まつり」

1819

3特集

わたみ北海道自然学校の開催 「人間が本来持っている美しい資質」を高めるきっかけを提供する人間貢献

ありがとうをつなぐ…

ワタミでは、1999年より毎年夏季に、小学校高学年生を対象としたふれあ次世代の子どもたちに、学びの場をいイベント「わたみ北海道自然学校」を開催しています。

せたな町

3特集

この学校は、子どもたちの持つ「思いやり、誠実さ、謙虚さ、感謝の心、素直さ」など、「人間が本来持っている美しい資質」を高める「きっかけ」を提供できたらとの思いから始まりました。
第12回となる2010年度は、「命・自然・友だち・生活習慣・夢との出会い」をテーマに北海道久遠郡
せたな町にて開催され、子どもたち36名、社員（先生・事務局）13名が参加しました。
第12回「わたみ北海道自然学校」のしおりの表紙を描いてくださったのは結城 恵子さん・麻里奈 ( 中3) さん・賢志 ( 小4) くんです。

3泊4日のプログラム

わたみ北海道自然学校

20

SAJ Farm21

3 食料支援事業

ありがとうをつなぐ…

次世代の子どもたちに、学びの場を

開発途上国においては、貧しさのために1日1回の食事がとれない子ど

カンボジアでは、首都プノンペンにおける失業率が50%を超えておもたちがいます。食費を稼ぐために、学校に入学せずに働いている子どもり、多くの人が働きたくても働けない状況にあります。一方で、カンボや学校を休んでいる子どもたちもいます。そのような子どもたちに、お米ジアの基幹産業である農業の後継者は不足しています。また農業技術を支援することで学校での学習が続けられるよう、食料支援をしていまが乏しいことにより、より貧困が進み、さらなる技術の習得も難しいす。2009年度の就学支援対象者のうち553名に月10Kg のお米支給の状況であり、カンボジアにおいては、農業技術の発展と安定が大きな

開発途上国においては、学校教育は子どもの基礎学力の向上を組

他、WFP からも協力を得て、26校8,757人に朝給食を提供しています。

課題となっています。

織的、効率的に行うために特に重要な役割を果たします。SAJ では、また、お米の保管方法や盗難防止策などについても、指導をしています。

ワタミグループによる公益財団法人 School Aid Japan への支援
ワタミグループでは、開発途上国の子どもたちへの教育支援を行う
公益財団法人 School Aid Japan（以下 SAJ）の活動を全社員で支援しています。
SAJ は、ワタミの社員の発案から設立された団体（NPO 法人を2001年設立）で、スタート時点ではグループからの支援が中心でしたが、今では一般の方をはじめとした多くの方々からの支援により運営されている団体です。
●外食店舗での募金箱設置（ポスターの掲示）
2009年度寄付金額3,903千円（※）●従業員が給与天引きで寄付できる体制の構築
従業員からの2009年度寄付金額41,577千円（※）●ワタミグループによる法人会員寄付
2009年度寄付金額840千円（※）

1 学校建設事業

生活の安定を目指し、14.5ha の農地を購入し、2010年より本格的小学校や中学校などの学校を建設、倒壊の危険にある校舎や、老朽化に農業を開始しました。SAJ の農場では、化学肥料を使わず、現地でした校舎の再建築を行っています。

手に入る肥料を使って有機農業を行う「完全循環型農業」を行うと同2009年3月末には累計124校の学校建設支援を行いました。

3特集

SAJ では、2009年にカンボジアの農業技術の向上と雇用の拡大、カンボジアやネパールなどの海外の国において、学校の無い地域には時に、2012年には農業建設学校を開設する予定です。

2010年度はカンボジア13校、ネパール4校の建設を予定しています。また、カンボジアにおいては、次第に学校事情が改善されています
が、首都プノンペンから遠く離れた奥地の州では、まだまだ支援が必要な場所があります。
SAJ では、新たな支援地域の調査も始める予定です。

●株主総会（経営説明会）でのブース出展スペースの提供

お米支援

4 孤児院事業●全体会議および研修会での、取り組みの説明機会の提供

SAJ では、2008年カンボジア・ポーサット州に、SAJ 初の孤児院● SAJ の活動報告月刊誌「スマイル通信」「Dream 通信」「夢追う子どもたちの家」を開園しました。
「80人の子どもたちの幸せ「SAJ Farm 通信」の配布（ ※ ）公 益 財 団 法 人 School Aid Japan（SAJ）は2009年4月 に 公 益 認 定 を 取 得 し、2009年12月より NPO 法人スクール・エイド・ジャパンが行っていた全ての事業を引き継いで活動を行っています。上記数値は NPO 法人スクール・エイド・ジャパンおよび公益財団法人 School Aid Japan への寄付の合計額です。

5 就労支援事業のためだけに運営する」を方針とし、子どもたちが勉強する学習室や、カンボジア旧校舎

カンボジア新校舎■ SAJ の学校建設支援数（累計の推移）（校）

働く場所として畑・果樹園などをつくり、しっかりとした生活習慣と農場（開墾前）あるべき人格を身につけ、自立するまでのサポートを行っています。
2010年7月現在、74名の子どもたちが入園しています。

SAJ の特徴は「全額現地の支援費に」SAJ では、皆様からいただいた寄附金・会費は「全額、現地の支援費に使う」ことを原則として活動しています。
また、何の支援に使われたのか、その使途を明確にしており、現地の現実が確実に変わったことを確認できる支援にしています。

2 就学支援事業
開発途上国においては、貧しさのために未就学の子どもや、入学しても途中退学せざるを得ない子どもたちが多くいます。SAJ では、貧農場（開墾後）
孤児院「夢追う子どもたちの家」

しい家庭の子どもたちへの、就学支援（制服1着・ノート・ボールペンなどの文房具）をすることで、学校で学習が続けられるように支援しています。2009年度は、675名の子どもたちに制服、ボールペン、ノートを支援しました。

ふれあいサポートプラン

22

孤児院「夢追う子どもたちの家」全景

農場（開墾後）23