事業活動

店舗展開

豊かで楽しいもうひとつの家庭の食卓を提供するワタミグループ■ 居食屋「和民」
お酒を飲みに行く店とか、お食事だけの店といった区分けを「古き良きアメリカ」をコンセプトに、ドリンク類を豊富にせず、「時間、空間を楽しむ」新しいタイプの居酒屋として開発

揃え、アメリカの家庭食をフレンドリーなサービスで提供する

し、毎年コンセプトを強化し、現在ではあなたのリビング＆ダレストランとして、展開しています。

イニングとして展開しています。

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R■ Restaurant and American Bar「T.G.I. Friday's」

T.G.I.F.はアメリカのカールソン・レストランツ・ワールワイド社

居食屋「和民」は1992年4月、東京都渋谷区に1号店として、が世界55カ国696店舗（アメリカ512店舗・その他184店舗笹塚店を出店。2001年4月に関西に進出、2002年3月に九州2001年12月末現在）展開しているアメリカンレストランです。にも進出をしました。また、2003年中には中京地区への出店

1998年11月に同社との合弁会社、（株）ティージーアイ・フライデーズ・も計画がされています。現在、首都圏を中心に247店舗を展開

ジャパンを設立し、1999年8月に日本国内1号店として渋谷神南店しています。

を出店、現在は国内6店舗とグアムタモン店の運営を行っております。

■ ファミリーコミュニティレストラン「和み亭」■ イタリアン居食屋「Cara Gente（カーラジェンテ）」地域密着生活圏型の「カジュアルレストラン」として開発しOL・サラリーマンをターゲットにイタリアンをつまみにおかました。「和民」に続くグループ第2の柱として展開しています。

わり自由のワインなどを楽しんでいただく、「フィレンツェの1999年5月、神奈川県川崎市に1号店として、稲田堤店を出店、家庭の食卓」として展開しています。2000年11月に設立した

現在は首都圏に26店舗を展開しています。2002年4月に事業100％出資子会社（株）カーラジェンテを設立、同年12月に分割され設立された100％出資子会社（株）和み亭により運営

イタリアン居食屋「Cara Gente」は1号店を出店、現在では6を行っています。

店舗を展開しています。

■ nippon no shokutaku「ゴハン」

店舗展開

2002年8月末時点 グループ合計291店舗
DFC（社員独立）2店舗を含む

懐かしさのなかに新鮮さを感じ、温かみがあり、オーソドックスな「日本の食卓」です。外食高感度層をメインターゲットとしたカジュアルプラスの空間です。
2002年4月に東京都町田市にjapanesediningtable「ゴハン」1号店をオープンしました。
nipponno shokutaku「（新）ゴハン」(2002年9月26日オープン予定）が、2店舗目の展開となります。

九州地区出店
「和民」

海外出店

2店

「和民HongKong」
2店「T.G.I. Friday's」グアム 1店

関西地区出店「和民」

11店

関東地区出店

中京地区出店
2003年（予定）

「和民」
236店
「和み亭」
26店
「T.G.I. Friday's」
6店「Cara Gente」
6店
「ゴハン」
1店

写真は町田店です。

■ 居食屋「和民HongKong」
日本の和民に現地食文化をアレンジし、本物の日本食をリーズナブルな価格で楽しめる店として開発。日本の食スタイルを楽しく、気軽に味わって頂くことを目指し、お酒プラス食事の場面を提供しています。2000年7月に設立した現地法人、和民（中国）有限公司が海外1号店として居食屋「和民Hong Kong」Humphreys
Avenue店を出店し、現在香港に2店舗を展開中です。今後、経済の自由化が進むと考えられる中国本土への進出も視野に入れ、展開をしていきたいと考えています。

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トピックス

編集後記

環境報告書・環境担当者コメント

更新審査の年を迎えて2002年7月、環境 ISO14001の取組みをはじめてから3年が経過し、更新審査の年を迎えました。

（株）和み亭の19店
舗、廃棄物処理の委

ワタミグループでは、毎年、店舗出店に合わせて審査対象範託管理・店舗のメン囲を拡大してまいりました。今回の更新審査をきっかけとしてテナンス等を受け持認定機関をスイスのSASから、日本の認定機関であるJABに変つジャパン・リテイル・メンテナンス（株）までを適用範囲と更し、関連会社にも適応範囲を広げて新たな気持ちで審査を受しました。今後もグループ内では継続して認証範囲の拡大を推け、改めて環境マネジメントシステムの認証を取得しました。

進し、最終的にはグループ会社全社で認証を取得していきたい

2002年の認証範囲は、ワタミフードサービスを中心としと考えております。

た本社と居食屋「和民」226店舗、2002年4月に分社化した

今年度の新しい取組み

ゼロエミッションの達成を目指して

ワタミグループでは今年度、新たに三つの取組みを実施

また、最後に残った可燃ごみを含めた生ゴミのリサイクしました。そのうちの一つが、「ワタミ手づくり厨房」のルに関しては、2003年から生ゴミを店舗で乾させて、減設立で、これにより各店舗では仕込作業時に発生していた量化し、飼料や肥料として有効利用していく準備を進めて電気、水の使用量が軽減化され、さらに仕込み時に発生すいます。

る生ゴミを削減することができました。
また、仕込み作業を一極集中することによって、発生すそして、2004年には生ゴミのリサイクルまで完結させ、「ゼロエミッション」を達成したいと思います。

る全店舗分の仕込みくずを一箇所に集めることができるよ
うになり、生ゴミの堆肥化、飼料化が より進めやすくなりました。
二つ目は、有機野菜への取組みです。2002年4月より、お客様へ安全で安心な食材をより多く提供するために、自地球環境の改善に向けてワタミグループでは、これからも地球環境の改善に向けて、私達にできることから一歩ずつ、活動を進めてまいります。

社で農場の「ワタミファーム」を立ち上げるとともに、有この活動の輪を、一人ひとりの具体的活動の中で、常に環境機農業にたずさわる60軒におよぶ農家の方々の協力を得て、を意識する心につなげて、我々に関わる全ての人達を巻き込み、店舗で使用する野菜の20％を有機野菜にしていくことをさらに大きな活動の輪に広げていきたいと考えています。

2002年の環境目標として設定しました。
三つ目が、「JRMリサイクルセンター」の立ち上げです。
今年は東京23区内の容器包装ゴミからのスタートですがこの施設を各地区に設置し、稼動することができれば、店舗における廃棄物のリサイクル率を40％まで上げることが可能になります。

社長室
環境推進リーダー
遠藤 恒夫

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沿革

会社概要

主要な事業概要（2002年3月31日現在）

沿革■ワタミフードサービス株式会社●本社所在地：東京都大田区西蒲田7丁目45番6号（〒144‑ 0051）●創業：昭和59年4月●資 本 金：4,316,915千円●発行済株式総数：27,626,520株●社 員 数：734名（連結）※2003年1月本社移転予定 東京都大田区羽田1丁目1番地

昭和59年4月
昭和59年5月
昭和61年5月
昭和62年2月
昭和62年3月

平成元年6月
平成元年7月財務データ（連結）

平成2年3月
平成4年4月●売上高の推移（億円）
500

平成4年7月
427.1

400

339.1
300

平成4年10月
245.5

200
100
0'99

'00

'01 （年度）●経常利益の推移
（億円）
50

38.2

4030平成5年10月
平成6年9月
平成8年3月
平成8年10月
平成9年4月
平成9年5月
平成10年3月
平成10年5月
平成10年7月
平成10年8月
平成10年11月
平成11年5月

37.8

28.0

20

平成11年7月
平成11年8月

100'99'00'01 （年度）

平成12年2月
平成12年3月
平成12年4月●期末店舗数の推移
（店）
300

252

250

150

平成12年7月
平成12年11月
平成12年12月

186

200

140

平成13年4月
平成13年11月

100
50
0'99

'00

'01 （年度）●社員数の推移

平成14年2月
平成14年3月
平成14年3月
平成14年4月（人）
800734

平成14年4月

700
600
500477神奈川県横浜市南区共進町3丁目75番地に有限会社渡美商事を設立。
「つぼ八」本部とフランチャイズ契約を締結。
当社の1号店となる居酒屋「つぼ八」高円寺北口店を出店。
神奈川県横浜市中区尾上町3丁目43番地に、株式会社ワタミを設立。
商号をワタミフードサービス株式会社に変更。
お好み焼HOUSE「唐変木」及び居酒屋「つぼ八」のフランチャイジーとして直営店舗を運営していた有限会社渡美商事より、営業全部を譲り受け、居酒屋事業を開始。
ジェットオーブンによるお好み焼の短時間焼製法を開発し、お好み焼宅配事業1号店のお好美壱番「KEI太」方南町店を出店。
日本製粉株式会社と共同でジェットオーブンによる「お好み焼製造法」の特許を出願。
（平成5年9月29日に特許取得 特許第1790598号）
東京都大田区西蒲田7丁目33番地6号へ本店を移転。
「豊かで楽しいもうひとつの家庭の食卓」をコンセプトとした自社ブランドの新業態開発を行い、1号店居食屋「和民」笹塚店を出店。
額面変更のため、ワタミフードサービス株式会社（形式上の存続会社）と合併。
居酒屋「つぼ八」のフランチャイズ本部であるイトマン食品株式会社（現在株式会社つぼ八）と平成5年9月までにフランチャイズ契約を解除し、当社経営の居酒屋「つぼ八」13店舗を居食屋「和民」に順次変更することの覚書を交わす。
居酒屋「つぼ八」からの看板変更第1号店、居食屋「和民」中野南口店を開店。
居酒屋「つぼ八」から居食屋「和民」へ看板変更終了。
お好み焼HOUSE「唐変木」から居食屋「和民」へ業態転換。
お好美壱番「KEI太」を全店退店し、お好み焼宅配事業を廃止。
日本証券業協会に株式を店頭登録。
東京都大田区西蒲田7丁目45番6号へ本店を移転。
社員独立フランチャイズ1号店、居食屋「和民」目白通店を開店。
居食屋「和民」の生活圏型1号店として、ファミリーコミュニティレストラン
居食屋「和民」相模原中央店を出店。
株式会社キャリアビジョンに出資。
株式会社ピー・エム・エスを設立。
東京証券取引所市場第二部に株式を上場。
株式会社ティージーアイ・フライデーズ・ジャパンを設立。
ファミリーコミュニティレストランという営業形態を、より明確に、より強化した新業態店として｢和み亭（なごみてい）｣を開発。1号店を稲田堤に出店。
スイスの認証機関SASより国際環境規格ISO14001の認証を取得。
株式会社ティージーアイ・フライデーズ・ジャパンがRestaurant and American Bar｢T.G.I. Friday's｣1号店を渋谷区神南に出店。
教育活動の第一歩として、小学校高学年生を対象とした「わたみ北海道自然学校」を北海道帯広市で開催。
社内ベンチャー第1号、グリーンインダストリー株式会社を設立。
東京証券取引所市場第一部に株式を上場。
株式会社ピー・エム・エスがジャパン・リテイル・メンテナンス
株式会社に社名変更。日本ケンタッキーフライドチキン株式会社、株式会社モスフードサービスより出資を受ける。
和民（中国）有限公司、株式会社安全安心食卓研究所を設立。
株式会社カーラジェンテを設立。
イタリアン居食屋「CaraGente」（カーラジェンテ）1号店を渋谷区井の頭に出店。
居食屋「和民」関西1号店を大阪道頓堀に出店。
和民（中国）有限公司が海外新規出店１号店として居食屋「和民HongKong」 Humphreys Avenue店を出店。
ワタミ手づくり厨房株式会社を設立。
ワタミ手づくり厨房株式会社が埼玉・越谷市谷中にて集中仕込センターの稼動開始する。
居食屋「和民」九州１号店を福岡中洲にDFC制度により出店。
新業態開発室を分離し株式会社ゴハンクリエーションを設立、同時にjapanese dining table「ゴハン」
１号店を東京・町田市原町田に出店。
株式会社和み亭を設立し、ファミリーコミュニティレストラン「和み亭」事業を分割する。
有限会社ワタミファームを設立し、千葉・山武郡山武町にて農場運営を開始する。

508

平成14年4月'00

・（株）和み亭・（株）ティージーアイ・フライデーズ・ジャパン
・（株）カーラジェンテ
・和民（中国）有限公司
・（株）渡美商事

400
300

関係会社

200
100
0'99

'01

（年度）

・
（株）キャリアビジョン
・ジャパン・リテイル・メンテナンス（株）
・グリーンインダストリー（株）・（有）ワタミファーム
・ワタミ手づくり厨房（株）

30

ワタミフードサービス ふれあい報告書2002
ワタミフードサービス株式会社

社長室

東京都大田区西蒲田7丁目45番6号 蒲田大和ビル5F（〒144‑0051）※2003年1月本社移転予定 東京都大田区羽田1丁目1番地
ワタミふれあいホームページ http://www.watami.co.jp/
2002年9月発行（次回発行予定2003年9月）

古紙配合率100％の再生紙を使用しています

この報告書は、古紙パルプ100％とアロマフリータイプ「大豆油インキ」で印刷されています。