特集 ワタミグループの歩み
ワタミグループは、1984年4月に創業しました。外食のフランチャイズからスタートし、「地球上で一番たくさんの“あり2014年5月 に 開 催 さ れ た「 第30期 創 業 記 念 祭 」で は、記 念 本「a Piece who Encouragesがとう”を集めるグループになろう」というスローガンのもと、介護・宅食・マーチャンダイジング ･ 農業・環境へと事業を展

People −これが私たちの仕事−」が全社員に配られました。この記念本は、お客様からのお礼の手紙開しています。これまで多くの方々に支えられて、2014年、30周年という節目を迎えることができました。

1984 〜1990 年代 〜
創業期

創業者の渡を元に、お客様の声をワタミグループの皆に伝えたいという思いをきっかけに、制作されました。日々の現場で集まった、お客様からの叱咤激励の話や従業員の思いが掲載されています。

2000 年代 〜
外食拡大期

事業領域拡大期

社 会 貢 献年表
1994

美樹が、アメリカ・ニューヨークのライブハウスでテーブルサービス業態へのニーズが「時間、空間を楽しむ場」と2005年4月には、ワタミグループの最大の財産である「人」を活味わった「人は、おいしい料理といいサービスといい雰囲気があなる傾向が強まることを読み取り、「豊かで楽しいもうひとつのかし、「人」がその事業の最大の差別化要因となる事業への積極的る場所に、好きな人といると、なんて幸せそうな顔をするんだ」と家庭の食卓」をコンセプトとした新業態として開発したのが、居な参入を図り、「グループ事業を積極的に推進する」という思いをいう感動体験から、「空間提供業」への思いに至り外食事業を興し食屋「和民」です。それまでの居酒屋との差別化を図るため、ター込め社名を「ワタミ株式会社」へ変更しました。主たる外食事業1995たことが、ワタミグループのスタートです。

ゲットをサラリーマンに絞り込むのではなく、家族客までに客層に加え、介護、宅食、マーチャンダイジング、農業、環境の分野で積ボランティア活動の定型化を開始。

「一人でも多くのお客様にあらゆる出会いとふれあいの場と安らを広げ、料理も店での手づくりにこだわり、品揃えの幅も広げま極的な挑戦を開始しました。

ぎの空間を提供すること」という経営目的は、ニューヨークからした。

社会が抱える課題を、「自分たちが変えるのだ」という強い使命の帰路にて生まれました。

1992年に1号店として、笹塚店（東京都渋谷区）を出店して以感のもと、事業領域を拡大してきました。そして、それぞれの事業

外食事業として1店舗目となる居酒屋「つぼ八」のフランチャイ

来、多くのお客様にご愛好いただくようになりました。

で新しいモデルや方法論を構築し、“ありがとう”を集める領域をジー店では、お客様に「また来たい」と言っていただけるサービ

また、店舗数の拡大とともに、新たなコンセプトの業態開発も手広げています。

スを実践し、繁盛店へと変えていきました。

掛けていきました。

新入社員の入社時研修にボランティアを導入。
福祉施設開催のバザーに屋台を出店し、1996

社会貢献カードとして「ワタミふれあいカード」を発行。

1999

外食店舗にて授産品の代行販売を開始。
ハンディキャップのある方を外食店舗に招いてのお食事会を開始。

「お店はお客様だけのものである」「豊かで楽しいもうひとつの家庭の食卓」

グループ事業を積極的に推進する会社へ

1984

1992

2002

有限会社渡美商事を設立。

居食屋「和民」1 号店を東京都渋谷区に出店。

居酒屋「つぼ八」高円寺北口店を株式

1996

会社つぼ八より譲り受け、居酒屋「つぼ八」高円寺北口店のフランチャイをコンセプトに、お好み焼事業として、「つぼ八」高円寺北口店京都渋谷区に出店。アメリカの家庭食

お好み焼 HOUSE「唐変木」1 号店ををフレンドリーなサービスで提供す神奈川県横浜市中区に出店。

る日本にない新しい業態として注目

1989を浴びる。

時間焼成法を開発し、お好み焼宅配事

居食屋「和民」を海外新規出店１号店設立、ワタミグループとして支援を開始。

式会社を設立。大阪府岸和田市で訪問
居食屋 ｢和民｣ 1号店の笹塚店

夢をかなえる会を設立、ワタミグループとして支援を開始。

環 境 貢 献年表
1995

式会社アールの介護を買収し、主に老人お好み焼き宅配事業「KEI 太」の容器回ホームを通じた介護事業に本格進出。

収を開始。

1998

ワタミフードサービス株式会社を、ワ目として、香港・九龍尖沙咀に出店。

2002

タミ株式会社へ社名変更。

店を東京都町田市に出店。

夕食食材と夕食弁当などを製造・販売

2008

japanese dining table「ゴハン」1号

ワタミメディカルサービスが開設した、高齢者マンション（住宅型有料老人ホーム）1号棟「レヴィータ岸和田」する株式会社タクショクの経営権を取6 分別を開始。

1999

環境マネジメントシステム ISO14001の認証を日本の外食産業で初めて取得。

ワタミ手づくり厨房株式会社を設立。

2012「ワタミ環境宣言」を発表。

2003

向け弁当宅配などの事業の総称を、「高首都圏の外食全店舗にて「ゼロエミッ

2002

2004

ワタミタクショク株式会社が、高齢者居食屋「わたみん家」1号店を千葉県習志野市に出店。

2005

齢者向け宅配事業」から「宅食事業」ション」達成。と変更し、事業ブランドを「ワタミの2007極的に進めるため、NPO 法人 Return

再生可能エネルギーの普及促進に寄与

to Forest Life を設立。ワタミグループすること、グループの CO2 削減を目として支援を開始。

的として風力発電事業へ参入。
海外進出 1 号店目の
居食屋 ｢和民 HongKong｣

1999 年に掲載した新聞広告

社員の有志で始まった森の再生活動を積宅食」と刷新。

グループで500店舗の出店を達成。

お好み焼宅配事業 1 号店
お好美壱番「KEI 太」「ゼロエミッション」を目標に廃棄物の得する。

「T.G.I. Friday's®」1号店の渋谷神南店

わたみ北海道自然学校
第 1 回目

2002 年 に 開 設 し た ワ タ ミ
ファーム山武農場

2005

店を東京都杉並区に出店。

グループで300店舗の出店を達成。

NPO 法人（現 公益財団法人）みんなのサービスを開始。

業として、お好美壱番「KEI 太」1 号

お好み焼 HOUSE「唐変木」
1 号店

2010

老人ホーム16 施設を運営していた株

2001

ジェットオーブンによるお好み焼の短

葉県山武町にて農場運営を開始し、有を行うワタミメディカルサービス株「T.G.I. Friday's®」 日 本 1 号 店 を 東「最高の雰囲気で最高のお好み焼を」NPO 法人 スクール ･ エイド ･ ジャパン

介護事業（訪問介護・居宅介護支援）

Restaurant ＆ American Bar

初期の「ワタミふれあいカード」

2001（現 公益財団法人 School Aid Japan）を

2004

1999

1986

「わたみ北海道自然学校」を開始。

有限会社ワタミファームを設立し、千機農業への取り組みをスタート。

日本証券業協会に株式を店頭登録。

ジーとして、事業をスタートする。

福祉施設が開催するバザーに参加

2009

2005年4月
社名変更ポスター「W-ECO ビジョン 2020」を策定。

2010

日本の外食産業では初めての取得となった
ISO14001

環境大臣よりワタミグループが「エコ・「KEI 太」のポスティングちらし14 ふれあい報告書 2014

ファースト企業」の認定を受ける。

ふれあい報告書 201415

特集お客様や社会から集めさせていただいた “ ありがとう” の数

ワタミグループは、創業から30年、お客様、株主様、お取引業者様、従業員など多くのステークホルダーの皆様とともに歩み、成長させていただきました。これまで取り組んできた成果をご紹介します。これからも、さらなる“ありがとう”集めを行っていきます。

宅食事業

外食事業

■お届け食数（累計） ※ 2010 年 3 月 1 日週〜 2014 年 5 月 26 日週■ 1日あたりの来店客数 ※ 2014 年 5 月末

お客様ヘお届けしてきたお弁当やお惣菜の数です。

国内・海外、合計734店舗にご来店いただいているお客様数です。

103,077■「まごころスタッフ」の人数人
介護事業■国内店舗数 ※ 2014 年 5 月末

47 都道府県 631 店舗「レストヴィラ」などの有料老人ホームにご入居された方の人数です。

10,984

アジアを中心に展開しています。

103 店舗※ 2014 年 5 月末

「ワタミの宅食」のお弁当などを毎日お届けするスタッフの人数です。

42都道府県にある営業所

環境事業

2007年からスタートした、「4大ゼロ（おむつゼロ、特殊浴ゼロ、経管食ゼロ、車椅子ゼロ）」の取り組みでいずれかの状況に改善が見られた方の人数です。

■風車発電量（累計）※ 2012 年 4 月〜 2014 年 3 月

2,727人■ CO2 削減量（累計）※ 2009 年〜 2013 年度末
ワタミグループ全体での CO2 削減量です。

これまでに開設された介護施設数で、関東を中心に関西、中部、中国エリアにも展開しています。

57,524 tCO /年間

104 棟※ 2013 年度末

外食事業、介護事業、宅食事業で提供する食事の仕込みをまかなっている、集中仕込みセンター数です。

13

カ所■「ワタミ手づくり厨房」従業員数 ※ 2014 年 3 月末
ワタミグル ー プ で は、お 客 様 に 提 供 す る お 料 理 の「手づくり感」を大切にし、仕込みを行っています。

4,401 人■年間生産品種数 ※ 2013 年度

外食事業、介護事業、中学校・高校・保育園の給食で提供する生産品種の数です。

1,958 種16 ふれあい報告書 2014

17,784,000

秋田県にて稼動している風車3基分の発電量です。

■有料老人ホーム数 ※ 2014 年 5 月末■「ワタミ手づくり厨房」センター数

533 カ所人■「4 大ゼロ」の取り組みにて、改善された方の人数（累計）※ 2007 年度〜 2013 年度

マーチャンダイジング事業

食■営業所の拠点数※ 2014 年 5 月末

8,908 人

■ご入居者様人数（累計）※ 2005 年 3 月〜 2014 年 5 月末

■海外店舗数 ※ 2014 年 5 月末

11 地域

225,237,202

2

農業■食品リサイクル率
国内外食店舗とワタミ手づくり厨房にて行った、食品残渣を堆肥などへリサイクルしている率です。

2008 年度20％2013 年度60％

社会貢献活動■ 運営農場面積 ※2013 年度末799.63

kWhha

東京ドーム約170個分の広さです。

■ 有機認証を受けている圃場面積 ※2013 年度末

207.94 ha■ 1年間の農産物生産量 ※2013 年度（有）ワタミファームと農業生産法人（有）当麻グリーンライフの農場の生産量です。

1,346.35 t

日本人の約14,700人分の年間野菜消費量（※）
をまかなえる量です。
※農林水産省「食料需給表」より、「平成23年度の日本人一人、一年当たりの野菜消費量は91.1kg」を元に算出。

■「ワタミふれあいカード」寄附金（累計）※ 2000 年度〜 2013年度
ワタミグループ国内外食店舗での利用総額の1%相当を社会貢献活動を行う団体に寄附する、「ワタミふれあいカード（クレジットカード）」で集った寄附金額です。

70,607,000円■ 授産品代行販売額（累計）※2000 年度〜 2013 年度
ワタミグループの一部の国内外食店舗で代行販売をさせていただいている、授産品の販売金額です。

10,654,000 円■ ボランティアに参加した社員数（累計）※2007 年度〜 2013 年度

18,017 人
ふれあい報告書 201417東日本大震災復興支援について

東日本大震災から３年、継続的な支援と新たな取り組み
2011 年 3 月に発生した東日本大震災から 3 年が経過しました。
あらためて被災された皆様には心よりお見舞い申し上げます。
ワタミグループは、被災地の復興のため、継続的な支援を行うとともに、新たな取り組みも始めました。

継続的な支援きのこの SATO 株式会社への支援「陸前高田受付センター」での雇用

ワタミグループは、2012年2

ワタミタクショク ( 株 ) は、2012年2月、被月に NPO 法人（現公益財団法人）

災地の雇用創出を目的の一つとして岩手県陸みんなの夢をかなえる会が開催し前高田市に2拠点目となる受付センター「陸た「みんなの夢アワード2012」に前高田受付センター」を開設しました。
「 陸前おいて、アワードを受賞した岩手県陸高田受付センター」は、東日本エリアからの宅

前高田市のきのこの SATO 株式会社様

配弁当注文などのお問合せに対応する重要な（以下、きのこの SATO）に対し、特別協拠点であり、2014年7月末現在、137名の従賛企業として2,000万円分の支援と経営業員を雇用しています。

サポートを行いました。経営サポートは、ワタミ手づくりマーチャンダイジング ( 株 ) が中心となり、現在も継続しています。
また、ワタミフードサービス ( 株 ) は、国内で展

陸前高田受付センター外観
陸前高田産しいたけの肉詰め焼き（「和民」「坐･和民」で提供）開する外食店舗で、きのこの SATO が生産する椎茸を継続的に商品化して提供しており、販売面においても支援を続けています。

ヤマニ醤油株式会社への支援
ワタミインターナショナルは、岩手県陸前高田市のヤマニ醤油株式会社様（※）の「ヤマニ醤油」を使用したすき焼き用の調味料「すき焼き割下」を2012年度に開発し、2013年3月より、香港で展開している日本料理「和亭」で提供する「関西風すき焼き」のタレとして使用しています。
※ヤマニ醤油株式会社様は、「みんなの夢アワード2012」に被災地特別枠として出場しました。それをきっかけに、ワタミグループは、ヤマニ醤油株式会社様を支援しています。

センター内の様子

新たな取り組み「縄文にんにく」の外食店舗での提供
ワタミフードサービス（株）は、2014年8月より、被災地の雇用創出を目的の一つとして岩手県大槌町で栽培している「縄文にんにく」を使用した商品を、炭火やきとりと手づくり料理「わたみん家」と居食屋「炭旬」にて提供しています。
「わたみん家」で提供している「縄文にんにくの素揚げ」「陸前高田復興支援ボランティアツアー」の開催
ワタミグループは、2013年9月、グループ社員を対象とした「陸前高田復興支援ボランティアツアー」を開催しました。36名の社員が参加し、陸前高田カモメネット様（※）にボランティアの受け入れをしていただき、花の手入れや畑の土おこし、白菜の種まきを行いました。当ツアーは、2014年9月にも開催しました。
※陸前高田カモメネット様は、岩手県陸前高田市で活動している団体で、津波で流された住宅跡地を、花が咲き野菜の実る畑に再生することを目標に活動を行っています。
畑の土おこしの様子

18 ふれあい報告書 2014