vol. 21

2016.10

脳 機 能 に 働 き か け 、記 憶 力 や 集 中 力 な ど の認 知 機 能 改 善 へ の 効 果 に 期 待！

乳酸菌が生み出した健康素材「ラクトノナデカペプチド」
乳酸菌と発酵乳のチカラを引き出し、健やかな毎日のために役立てたい。
アサヒグループが長年取り組んできた研究から、また一つ新たな成果が生まれました。
乳酸菌が発酵によってつくり出した物質が、脳 の健康にも役に立つ−−
今回は、発酵乳から見つかった健康素材「ラクトノナデカペプチド」のチカラに迫っていきましょう。

P.2 3分でわかる4コマまとめ
P.3 アサヒグループの発酵乳研究の歴史
P.4 乳酸菌が生んだ「ラクトノナデカペプチド」が記憶力や集中力などの認知機能改善に効果あり！
？
P.6 巻末インタビュー 担当研究員の思い

かるわで分
3とめ
4コマま研究ストーリー

乳酸菌と発酵乳の研究から「食」を通じて「健康」に貢献
乳酸菌が生み出した健康素材「ラクトノナデカペプチド」

記憶力や集中力などの認知機能改善に期待！
発酵乳にはいろんな効果がある！

マウスの記憶力が上がることを発見！

もっといろんな可能性があるかも？

寿命延長

血圧降下

免疫力向上

疲労回復

マウスの記憶力向上

アサヒ研
究員

有効成分を突き止めた！
脳への効果を実証！
ヒトの記憶力や集中力などの認知機能が改善!

1 2
3 4

脳にも働くのか！

食品の研究を通じて健やかでいきいきとした生活に貢献
でいきいきとした暮らし
健やか「ラクトノナデカペプチド」入り

発酵
乳

他にもいいものいっぱい見つけるぞ！

長年にわたる“発酵乳のチカラの研究”を通じて、アサヒグループでは、発酵乳に様々な健康効果があることを確認しています。その中のひとつが、マウスの記憶力を向上させる効果でした。そこで、発酵乳中には“脳に働きかける何かがあるのでは”と考え研究を続けたところ、ついに「ラクトノナデカペプチド」を発見したのです。実際、もの忘れを自覚する中高年の方に「ラクトノナデカペプチド」入りの発酵乳を摂取してもらったところ、記憶力や集中力などの認知機能が改善することがわかりました。日々口にする食品や飲料を通じて、健やかでいきいきとした生活の実現に貢献することを目指し、これからも発酵乳に秘められたチカラを引き出す研究を進めていきます。

2

「世界の人々の健康で豊かな社会の実現」を目指し、アサヒグループでは長年に渡り、乳酸菌や発酵乳の研究を続けています。アサヒグループ独自の発酵乳には、ヒトの健康に役立つ物質が含まれていることが様々な研究から明らかになっています。今回は、発酵乳に含まれる物質が脳に働きかけ、記憶力や集中力などの認知機能の改善につながることを発見した研究成果を紹介します。

アサヒグループの発酵乳研究の歴史
発酵乳のチカラを研究
発酵乳を摂取したマウスの生存率

1970年代、当時のカルピス社は、独自の発酵乳の健康効果100を科学的に実証する研究を始めました。最初に取り組んだのが80

マウスの寿命に関する実験です。発酵乳を加えたエサを毎日与生
存 60率︵% 40︶

えたマウスは、普通のエサだけを与えたマウスと比べて長生きをすることがわかり、発酵乳には寿命延長効果があることが明ら発酵乳かになったのです。その後の研究により、発酵乳には、血圧降下、20

免疫力向上、疲労回復、肌の保湿・美白など、様々な作用が実証0され、カルピス社の研究を継承したアサヒグループでは、さらな050

週齢（週）殺菌した「発酵乳」を加えたエサ100
乳を加えたエサ150

る研究を進めています。

普通のエサ

乳酸菌が作り出す「ペプチド」の健康への効果
発酵乳の中には、乳酸菌が発酵の過程で作り出した様々な「ペプチド」という物質が含まれています。この「ペプチド」にはそれぞれ個性があり、その中には健康機能があるペプチドが存在することが明らかになってきました。
アサヒグループ独自の乳酸菌「ラクトバチルス・ヘルベティカスCM4株」は、ペプチドをつくり出す力がすぐれており、様々な個性をもったペプチドをつくり出します。ある種のペプチドには、高めの血圧を下げる効果や血管を健康でしなやかに保つ効果があることが確かめられています。近年、乳酸菌の健康効果に注目が集まっていますが、乳酸菌自体だけでなく、乳酸菌がつくり乳酸菌が生みだすペプチドたち
乳酸菌出す物質にも未知なる可能性が秘められているのです。

TOPIC

食べるだけで脳が活性化する！？食品と脳の関係に注目！
私たちの身近な食べ物の中には、脳に良い働きをする物質が含まれていることを知って脳に働きかける！

いますか？例えば、鶏の胸肉に多く含まれる「カルノシン」は、脳の中で活性酸素を除去する働きや、抗うつ効果があると考えられています。また、緑茶に含まれるアミノ酸の一種である「テアニン」は、脳内の情報伝達に関わる神経伝達物質や、記憶学習能力にも影響を及ぼすペプチド可能性が報告されています。もともと、脳の神経伝達物質の中にはアミノ酸を原料としてつアミノ酸くられているものもあるため、食品中のアミノ酸やペプチドが脳機能に影響を及ぼすと考えることは不思議なことではないのです。このように、食べることで脳に働きかけることのできる食品が、今注目を集めています。
※出典

陽東藍, 横越英彦; 化学と生物, 51, 4, 223-227 (2013)https://katosei.jsbba.or.jp/download̲pdf.php?aid=503

鶏肉茶

乳酸菌が生んだ「ラクトノナデカペプチド」が記憶力や集中力などの認知機能改善に効果あり！？
研究 のはじまり

アサヒグループ独自の乳酸菌を使ってつくられた発酵乳に寿命延長効果があることが明らかになったことをきっかけに、発酵乳が脳機能に与える研究がはじまりました。

記憶力や集中力などの認知機能の改善に関わる物質を発見！
何が効いているんだろう？
発
酵乳

ア サヒグル ープ 独 自 の 乳 酸 菌「ラクトバチ ルス・ヘ ル ベティカス
ＣＭ４株」がつくり出した発酵乳には、記憶力を改善する可能性があることがマウスを用いた実験で確認されました。発酵乳の中には、脳に働きかける何 かが 含まれて いるに違 い ありませ ん 。真 の 有 効成分を特定するために、発酵乳を成分ごとにふるい分けては、ひとつずつ 効 果を調 べることを繰り返した結 果 、つ いに、ペプチドの 一発酵乳

ペプチドごとにふるい分ける種である「ラクトノナデカペプチド」が有効成分であることを突き止
成分ごとに成分ごとにふるい分けてふるい分けて効果を調べ効果を調べ続ける…
続ける…
これをこれをくり返す
くり返す

めました。

「ラクトノナデカペプチド」を見つけるまでには長い期間にわたって試行錯誤を重ねました。苦労した分、ついに発見できたときの喜びはひとしおでした！

発見！
「ラクトノナデカペプチド」

アサヒ研究員「ラクトノナデカペプチド」入りの発酵乳で、ヒトの集中力や短期記憶が改善！
「ラクトノナデカペプチド」2.4mgを含む発酵乳をもの忘れを自覚する50〜70
歳 の 中 高 年 の 方に、毎日1 回 、8 週 間 飲 み

評
価点︵点︶

続けてもらったところ、集中力や短期記憶が改善（※）することが明らかになりました。
（※）認知機能の評価で使われるアーバンス神経心理テストを用いて試験しました。

L!

s t
et’ ry10090807060504030
20100＊：P < 0.05＊＊：P < 0.01 vs 飲用前(対応のあるt検定)＃：P < 0.05 (対応のないt検定)

＃

＊＊
摂取前

摂取後

摂取
前

摂取
後

集中
力が改
善

＊
摂取
前

摂取
後

摂取
前

摂取
後

プラセボ※ ラクトノナデカ
ペプチド発酵乳

プラセボ※ ラクトノナデカ
ペプチド発酵乳

注意（集中力）短期記憶

短期記憶が改善※「ラクトノナデカペプチド」を含まない未発酵乳記 憶 力 テ ス ト

Q1

1

次の単語10個を1分間よく見てください。
ヨーグルト

2

Q2

あ な た の 記 憶 力 を 試して み よう黒板空気チャンス

人間コンパス

東京

脳

この冊子を閉じて、いくつ思い出せるか試してみましょう。いくつ覚えていましたか？

過去1週間分の夕食を思い出してみてください。何日前まで思い出せましたか？

4レンジ

金融

発 酵 乳には可 能 性がたくさん 詰まっています！

今回の主役「ラクトノナデカペプチド」
アサヒグループ独自の発酵乳の中

アミノ酸から見つかった、アミノ酸が1 9 個

私が研究をしました

つながった鎖のような形をしたペプチドです。

アサヒグループホールディングス（株）
コアテクノロジー研究所

中村 文哉「ラクトノナデカペプチド」が記憶力や集中力などの認知機能を改善するのはなぜ？
＊P 0.05

アセチルコリンは、脳内で様々な情報を伝える役割をもつ神経伝達250

物質の一つで、学習や記憶の過程にも関わっていると言われています。
健康なマウスに「ラクトノナデカペプチド」を与えたところ、脳の記憶の司令塔である「海馬」の中で、アセチルコリンの放出量が増加することがわかりました。
「ラクトノナデカペプチド」が記憶力や集中力などの認知機能を改善させるメカニズムの一つとして、アセチルコリンの放出量を増やす作用が考えられます。

2時間の積算値︵％︶

200

脳海馬内のアセチルコリンの放出量が増加

150＊

100500

水

ラクトノナデカペプチド（0.1mg/kg） （データ一部抜粋）

こんな可能性も見つかっています「ラクトノナデカペプチド」で記憶障害を予防する！？
アルツハイマー型認知症モデルマウスで確認
認知症のうち半数を占めると言われるのが「アルツハイマー型認知症」です。発症者数は増加傾向にありますが、その治療法は未だ確立されていません。認知症の発症や進行においても「海馬」が密接な関係にあることから、「ラクトノナデカペプチド」のさらなる可能性を探ることにしました。あらかじめ「ラクトノナデカペプチド」を与えていたマウス、与えていなかったマウス＃＃P 0.01

100

短期
記
憶力の度
合い︵％︶

記憶障害を予防！

80＃＃

6040200に、アルツハイマー型認知症の原因物質と考えられている「アミロイドβ」を正常マウス

記憶障害マウス
水投与したところ、「ラクトノナデカペプチド」を与えていたマウスでは、記憶障ラクトノナデカペプチド（0.1mg/kg）

害の発生が抑えられることがわかりました。

（データ一部抜粋）「 ラ クト ノ ナ デ カ ペ プ チド 」が も た ら す 未 来 と は？

認知 機 能 の 改 善や記 憶 障 害 の 予防を通じて人々の 健 康 へアプローチしたい！
乳 酸 菌 が 生 み 出した健 康 成 分「ラクトノナデカペプチド」が 脳に働きかけ、記 憶 力や 集 中 力などの 認 知 機 能を改 善する効 果とメカニズムの 一 端が、徐々に明らかになってきました。食 品成 分 が 体 内 で 作 用 するメカニズムが 解 明 できれば、日々 の 食 生 活に取り入 れることで 認 知 機能 の 改 善や 、記 憶 障 害 の 予 防に活 用 できると考えて います 。これは、「 健 康 寿 命 」の 考 えに即した 、い つまでも 健やか で いきいきとした 生 活 へ の 貢 献につながると考えています。

5

巻末インタビュー
intervie

担当研究員の思いw

食 品 の チカラで健 康 長 寿 社 会 に貢 献した いア サ ヒグ ル ー プ ホ ー ル ディング ス（ 株 ）コ ア テクノロジ ー 研 究 所

中村 文哉
学生時代は生物がもっている記憶や行動の仕組みにがわかっていないものがほとんどで、根本的な治療が難興味があり、虫を使って記憶と行動の研究をしていまし

しい病気です。だからこそ、毎日口にする食品で健康を維た。その頃、発酵乳が脳機能へ良い影響を与えるというア持することが大切だと考えています。
今後も「ラクトノナデカペプチド」がどのようにして脳サヒグループの研究成果を知り、この研究に参加したくて機能改善を行うのか、そのメカニズムを解明するととも入社を決めました。
それまで食品研究に関わりはありませんでしたが、発酵乳の研究をするにつれて、その奥深さに気付きました。に、研究成果を製品に活かすことで人々の健康に貢献していきたいと思っています。

特に、脳に関わる病気はまだまだその発症のメカニズム

乳 酸 菌 「 ラクトバ チ ル ス・ヘ ル ベ ティカス C M 4 株 」
ヨーグルトやチーズ、漬物などの発酵食品をつくる上で欠かせない乳酸菌。
現在ではおよそ400種類もの乳酸菌が発見されています。アサヒグループ
独自の乳酸菌「ラクトバチルス・ヘルベティカスCM4株」は、発酵の過程の中で 、牛 乳 中 のタンパク質を分 解し、様 々な 種 類 の ペプチドをつくるチカラを持っています。
近年の研究から、「ラクトバチルス・ヘルベティカスCM4株」がつくり出すペプチドの中には、認知機能の改善だけでなく、高血圧を下げる効果や、血管機能を改善する効果が期待できるペプチドがあることが確認されています。乳酸菌がつくる発酵乳には、私たちがまだ知らないたくさんの健康促進効果があると信じて、日々、探索を続けています。

特許情報・論文および学会発表情報
今回紹介した内容の詳細は、右記の特許をご参照ください。 特許第4824841号、特許第4989775号、特許第5686680号、特許第5718741号
今回紹介した内容は、主に以下の論文と学会で発表したものです。
・論文：Nutr Neurosci 18:232-240, 2015
・学会：2010年日本栄養・食糧学会、2011年国際機能性食品学会（ISNFF 2011）2012年日本生物工学会、2013年国際機能性食品学会（ISNFF 2013）、2016年日本認知症予防学会

微生物と発酵のチカラを学ぶ研究情報誌「Kin's（キンズ）」ホームページ

VOC(揮発性有機化合物)成分1%未満の地球にやさしいインキを使用しています

http://www.asahigroup-holdings.com/research/report/kins/

アサヒグループホールディングス株式会社〒130-8602 東京都墨田区吾妻橋1-23-1

発行：広報部門 TEL(03)5608-5126
編集：R&D推進部 技術情報室「カルピス」はアサヒ飲料(株)の登録商標です。

P08-0106130-LNE-1610