食品統合データマネージメント・ソリューション

[メルクリウス]

導入事例

アミュード株式会社 様

小袋調味料を年間1億袋超、出荷しているアミュードでは、MerQuriusを導入し、徹底した品質情報管理を行っています。
アミュード株式会社 品質保証部 リーダー 小名 智史 氏、同部 小山 夏美 氏、開発部 副リーダー 田村 悦江 氏、同部 滝沢 望美 氏にMerQuriusを導入した経緯とその効果について詳しく聞きました。

■ アミュード株式会社について■ 小袋調味料の専業メーカー■ 業務基幹システムとしてMerQuriusを採用■ 導入の経緯■ アミュード株式会社について
アミュード株式会社は埼玉県を本拠とする、小袋調味料の製造販売企業です。設立1976年、年商14億円、従業員数70人（2022年3月時点）。
*この事例に記述した数字・事実はすべて、事例取材当時に発表されていた事実に基づきます。数字の一部は概数、およその数で記述しています■ 選定の基準■ MerQuriusへの評価■ 先行ユーザーからのアドバイス■ 小袋調味料の専業メーカー
̶

アミュードの業態について教えてください。

アミュードは小袋調味料の専業メーカーです。小袋調味料とは、食品、お弁当、給食に付属している、小さな袋に入った調味料のことです。
顧客は食品メーカーをはじめ、お弁当、給食、仕出しの会社など数百社に上ります。また、Yahoo!ショッピング、楽天市場、自社サイト等でのインターネット販売も行っています。こちらは1箱100袋単位で販売しており、個人のお客様のほか、業務用の利用もあるようです。
当社の小袋調味料は、ナショナルブランド製品の他、多数のオーダーメイド品があります。顧客と味を協議し、試作品を作り、その後、本製造、量産を行います。顧客総数は現在、数百社です。調味料の種別数は数千種

類に上り、出荷個数は年間で1億袋を超えま【原料の調達、仕入】す。商流は顧客への直接販売と、商社を通す原料を仕入れるときは、仕入れ先に、原料情報の提出を求めます。この間接販売が半々です。調味料の形態は、大き情報提出は、必ずMerQurius Netを通して行います。仕入れ先は、インく液体、練り物、粉末の三種に分かれます。基ターネットでMerQurius Netにアクセスして原料情報を入力し、最後に「提出（送信）」ボタンを押す。そうすれば情報は自動的にアミュード側の本的な製造工程は、加工済みの各種原料を品質保証部 リーダー仕入れて、それを自社工場でレシピに従い、MerQurius Netに格納されます。これにより「情報の内容や形式が統小名 智史 氏混合（ブレンド）し、袋に詰めて出荷するとい一される」、「別添書類等も纏めて収集ができ、管理が容易」などの利点うものです（※）。仕入れ原料の種別は400種類程度、仕入れ先は約が生じます。

200社です。
個人的に思うのは「私達の商品、色々な所で目にするな」ということで【試作品の製作】す。一人の消費者として、近所のフードコートに行く、何かの機会に仕出試作品の製作にはQuebelを使います。顧客から「塩分控えめに」「もうし弁当を食べる、駅弁を買うなどすると、「あれ、この調味料、私達が作っ少し甘く」など味について要望がある。それを実現する原料配合の割合たものだ」と気づくことが度々あります。小袋調味料という目立たないをQuebelに登録する。その情報が、そのまま製造現場でのレシピにな商品ですが、意外に皆様の生活の近くにあります。

ります。そして試作を何度か繰りかえした後、完成品に到ります。

*一部商品は、加工済みの完成品を仕入れた上、包装しなおして出荷する、という形態をとります。

【本製品の量産】認可された最終試作品の製造情報は、すでにMerQuriusに格納されて■ 業務基幹システムとしてMerQuriusを採用
̶います。あとは、その情報通りに量産すれば良いことになります。
「最終アミュードではMerQuriusをどう使っていますか？

試作品と、量産品の内容が同じであること」を情報管理の面から担保でMerQuriusは、当社の原料と製造物の情報を統括管理するための、業きます。

務基幹システムとして活用しています。情報は、原材料仕入れから、試作、量産、出荷、問い合わせ対応に到るまで、MerQuriusで一元管理し【商品カルテの作成】ます。工程毎の活用概況は以下のとおりです。

得意先に提出する商品情報は、得意先の指定に合わせて提出する必要があります。情報の書式、提出形式は、CSV、Excel、EDIなど顧客の指【システム概要図】

アミュード

サプライヤー

得意先
食品加工メーカー

品質保証部

開発部
原料規格書サービス

商品カルテサイト
原料規格書サービス

原料DB

商品DB

商品カルテ
DB

表示情報
配合・表示作成
法規チェック

配合DB

得意先書式規格書

小売表示カルテ

CSV
CSV

卸・小売・加工食品メーカー

定に合わせます。今回、MerQuriusを導入するにあたり、提出先としてる中核システムを確立したいと考えました。

多いインフォマートと外部連携を行い、今は感覚的に「ボタン一つ押すだけで」原材料表示や栄養表示の情報を正しい形で出力できます。

要件2：「情報が一元管理できること、転記が発生しないこと」「手入力は最小限にしたい」「転記は限りなくゼロにしたい」「情報を探【成分表ありきの生産への対応】

すときも『その情報ならこのファイル』『 あの情報はあのフォルダのあの時には新規案件で、「今まで小袋調味料の生ファイル』のように分散するのではなく、一つのシステムを検索すれば産を依頼していた企業が、その事業を止め情報が出てくるようにしたい」、と考えました。これを実現できる、全てのてしまった。いま、代わりに作ってくれる会社業務を一気通貫する仕様であることを求めました。

を探している。以前の、この成分表の通り、
要件3：「誰でも使えること」『同じ調味料』を作ってもらうことは可能か」と要望されることがあります。その場合で開発部 副リーダー

会社の業務システムとして「いつも使用」す

田村 悦江 氏も、その成分表を参考に配合を入力すれば、るからには、社員の誰でも使える簡単なシスただちに試作、量産が可能です。

テムである必要があります。
「簡単に使える」とは、一般に「ドラッグ＆ドロップで直感的に【原料情報の問い合わせへの対応】使える親切設計」を指すことが多いようです

世間で、何らかの食品事故が起きた際、顧客からは「問題となっているが、日々の現場では、マウスだけでなく、キー

原 材 料は使われているか」と問 い 合わせが入ります。そ の 場 合もボード入力が迅速に行えること、必要な情報MerQuriusで検索すれば、直ちに正しい情報を探し当て、迅速、確実にが一画面にすべて表示されており、いちいちめくって進んだり戻ったり回答できます。原料原産地や遺伝子組み換えの有り無しも即答できまする必要がないことも重要でした。表面的な使いやすさだけでなく、業す。

務を行う上での「本当の使いやすさ」があることを求めました。

品質保証部
小山 夏美 氏

このようにMerQuriusは、アミュードのあらゆる業務で活用しています。工程のつなぎ目で、ミスの温床となる転記が発生することもありま

要件4：「得意先の細かい要望に応えられること」

せん。情報管理に関わる業務時間は、従来比で半分から10分の1まで

得意先からは、原材料情報の提出書式・形式をはじめ様々な要望があり大幅に低減、短縮されました。MerQuriusは名実ともにアミュードの業ます。これに確実に対応できるシステムであることが必要でした。細か務基幹システムです。

い要望もカスタマイズで柔軟に対応できることを求めました。

■ 導入の経緯

要件5：「データの移行を確実に行えること」

̶アミュードがMerQuriusを導入した経緯を教えてください。

MerQuriusを導入する以前は、とあるソフトハウスがスクラッチ開発したシステムを使っていました。ただ、長年使い続けるうち、バグが頻発するようになり、このまま使っていると、管理データが消滅しアミュードの開発ノウハウまでも失いかねない、というくらい不安定になった。これは今回は、旧システムからのリプレースになります。まず「通常業務を続けながら、安全にシステムを切り替えられること」「過去に蓄積したデータを安全に移行してくれること」の2点を求めました。当社にはIT部門がないので、一連の作業は基本的に「信じて託す」ほかありません。信頼できる企業、製品を選ぶ必要がありました。

さすがに危ないということで、システム刷新に踏み切りました。
要件6：「人柄、積極性、信頼性」■ 選定の基準̶

新たなシステムに求めた要件は何ですか？

新たに導入する品質情報管理システムには次の8点を要件として求め営業担当者、技術担当者の人柄を重視しました。中堅・中小企業のシステム案件であっても、こちらの要望に耳を傾け、真摯に取り組む姿勢があること、当社の業務をよく観察し、それをどうシステムに落とし込んでいくか、共に考えてゆく一体感があることを求めました。

ました。
要件7：
「法令対応が確実にできること」
要件1：「業務の中核システム」として使えること

食品関係の法令は数多くあり、食品会社はそれに準拠して業務、製造をせっかく手間暇かけて入れ替えるからには、これから長年使っていける行う必要があります。
しかし法令は時勢に合わせ変更されることも多く、「業務の中核システム」まで確立しないと意味がないと考えました。そこ

そこに確実に対応するのは、中堅・中小企業の人的資源だけでは困難でに格納するデータはレシピでありノウハウ、つまりアミュードの財産となす。

ります。システムの全体構成は、「原材料仕入れ→試作→量産→品質検

MerQuriusは大手食品メーカーへの導入実績が多くあり、法令対応も査→出荷」など、当社の業務の流れに合致している必要がある。どんな法令書作成での豊富な実績を誇る、中央法規出版株式会社との共同開

情報も、そのシステムを検索すれば直ちに分かる。そんな活用に耐えう

発・運営のもと、サービス提供を行っているため万全です。つまり私たちはそのMerQuriusを使っていけば、ほぼ自動的に大手と同様の、法令ズにはそうした当社の取り組みを優れた技術、製品、サポートを通じ支に準拠したシステム環境、業務環境を実現できる。これは大きな安心感援いただくことを希望いたします。今後ともよろしくお願いします。

があります。

要件8：「価格の合理性」

お忙しい中、貴重なお話をありがとうございました。

これら要件にすべて対応した上で、価格が合理的であることを求めました。

■ MerQuriusへの評価̶

これまで使ってみてのMerQuriusへの評価をお願いします。

当初の期待に十分、応えうる品質情報管理システムが完成しました。必要な情報はすべてMerQuriusで一元管理され、「何かあったらMerQuriusで調べる」ことが社内の慣習になりました。
今回のシステム導入で「情報を格納する、参開発部
滝沢 望美 氏照する」という点で、中核システムを確立できたと考えます。今後は格納、参照可能になった情報を使い、どう業務を改善していくか、より積極的な用途展開を進めていきます。

■ 先行ユーザーからのアドバイス̶

現在、食品情報管理システムの導入を検討している中堅・中小企業に向けて、先に使っている立場からアドバイスなどあればお聞かせください。

MerQuriusの導入で、転記や調査などの業務が大幅に削減され、現場からも好評です。ただ一方で、「今までは、入力間違いをしても遡ってすぐ直せた。でも今は、いったん承認された入力はロックされるので、手続きをふまないと再修正できない。これは少しめんどう」という声もありました。
しかし、情報管理の観点で考えれば、あとから簡単に修正ができないのはむしろいいことです。この部分は少し不便でもいい。成分表示に重大な責任を持つ食品会社の管理システムは、「少しかたくるしい」くらいでちょうどよいと思います。
また再度申し上げますが、やはり親身になり一体感をもって取り組んでくれる会社を選ぶのがよいと思います。そうした会社を見分けるには、「製品要件だけではなく、こちらの業務の話についても、きちんと聞いてくれるかどうか」も重要だと思います。
アミュードは、ひきつづき良い小袋調味料を開発・製造し、お客様の期待に応え、選ばれ続ける会社であるべく尽力していきます。JFEシステム〒105-0023
東京都港区芝浦一丁目2番3号（シーバンスS館）

TEL.03-5418-2375
E-mail:foods-sales@jfe-systems.com

URL:https://www.jfe-systems.com※製品等の固有名称は各々のメーカーの登録商標です。 ※この資料に掲載した製品の内容、仕様および外観は改善のため予告なく変更する事がありますのでご了承下さい。