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Spring 2017

シカゴ 空 港 のにがいビール
食料・資源経済学研究室

中嶋康博 教授
Yasuhiro Nakashima

Epiphanies

その瞬間

No.4

私

の両親は和歌山県の出身で、子供の頃、リカを横断しました。3週間かけてワシントンD.C.からお正月近くなると祖父母からおいしいものがサンフランシスコまで大学や研究機関、そして農場

たくさん届きました。宅急便などない時代ですから、をまわったのです。
目的は米国の農業法の現地調

駅留めの荷物で送られてきて、父はわざわざ新橋

査で、このときの研究は「90年農業法と米国の畜駅まで木箱入りの蜜柑や伊勢エビを取りに行って産」という報告書にまとめられました。
この調査旅行いたようです。一番の好物は、地元料理の鮎の昆は私にとって大変貴重な経験でした。食や農の実

布炊き。一度燻してから乾燥させた鮎に昆布を巻態と制度を体系的にとらえることを学び、これが私のいて炊いたものですが、これなどは自分のソウルフー

農政改革の研究の出発点になっています。
じつはこの時、ちょっとにがい思い出があります。

ドだと思っています。
小学校4年生までは埼玉県の鳩ヶ谷に住んでい成田からワシントンD.C.に飛ぶ途中シカゴのオヘアました。
見沼田んぼという大きな水田地帯の南の縁国際空港で乗り換えがあり、そこでビールを飲もうとにあたるところです。友達と筏を作って沼を探検ししたのですが、先生には売ってくれても私には売ったり、カエルを捕まえてザリガニを釣ったりしました。
そてくれない。
アメリカ人の目に私は未成年に見えたの後県央に引っ越しましたが、あいかわらずまわりはのでしょう。押し問答をしてもダメで、
パスポートを見水田や畑。冬の朝は凍った稲の切り株一つ一つ

せてようやく買えました。
それならばと、先生の真似をを踏んで学校に通ったものです。
こういう体験が、して口髭を生やそうとしたのですが、それが薄くてか地域の農に対する私の想いを育んだようです。

えって高校生にしか見えず、逆効果。
その後もしばら

大学では農業経済学を学び、助手となり、32歳

くの間は、海外でのどの渇きをいやすにはパスポートのとき同じ研究室の生源寺眞一先生と一緒にアメを常に持ち歩かなければならなかったのでした。

見いだす
丹下 健

栄養失調の研究から
高品質食資源の開発法を見いだす
高橋伸一郎

麹菌の細胞から生命の仕組みを見いだす
丸山潤一

無肥料でどうやったら野菜ができるの？

生源寺眞一先生（左）とともに91年9月、
アメリカ横断中の中嶋先生

宮沢佳恵

キユーピー株式会社東京大学研究室
フレンディ
初年次ゼミナールYayoi Highlight
From the Dean’s Office
学部長室から見いだす
近年、人工知能（AI）
は急激な進化を遂げています。AIは処理速度が速いだけではなく、学習を積

ヒトで「クワシオルコル」と呼ばれる栄養失調の発生機構は、線虫かタンパク質の足りない食餌を摂取した動物は、体て蓄積する」という新しい機構が稼働している発に成功しました（図2）。栄養失調というマイら哺乳類に至る動物で保存されています。これを利用することにより、タンパク質同化が抑制され、成長遅滞や脂可能性を明らかにしました（図1）。
この物質代

ナスな生理応答の発生機構を逆手にとって高肪肝などを呈することが広く知られています。
こ

謝機構は、線虫からヒトを含む哺乳類まで保存

品質食資源の開発に利用した点、線虫から

の現象は、
ヒトでは、
「クワシオルコル」と呼ばれされていました。私達は、この機構を利用して、哺乳類に至るまでの多くの動物の研究者（実る栄養失調の一つです。私達は、
この発生機

ブロイラー・地鶏の肝臓の脂肪含量を増加さ際に本研究科の多くの専攻、他研究科、他大構を調べてきましたが、その結果、「全アミノ酸せる飼料（鶏のフォアグラ「白肝」の作出）、
リ

学や他の研究所に所属する研究者の皆さん）

や特定のアミノ酸が要求量に達していないこと

ジン不足特異的にブタの筋肉の脂肪交雑をや資源動物の飼育・食品・流通・外食産業なが生体でアミノ酸シグナルの変動となって、ペ引き起こす飼料（霜降りブタ肉の作出）、養殖

ど現場の方々と共同研究する機会となった点

プチドホルモンの一つ、インスリン様成長因子

魚の筋肉脂質含量を制御する飼料組成の開などが、農学研究の特長をよく示しています。

私達は、サカナ、トリ、ブタなどのいろいろな臓器への脂肪蓄積量を調節し、これらが高品質食資源になることを見いだしました。
東京大学大学院農学生命科学研究科
応用動物科学専攻動物細胞制御学研究室
た

か

は

し

し

ん

い

ち

ろ

う

高橋伸一郎 准教授

み重ねることによって自ら進化していきます。AIとプロ（IGF）-Iの生理活性が低下する。IGFの体タ

棋士との白熱した対戦は大きなニュースになりました。
プロ棋士と対等なレベルで先を読み、最適な一手をンパク質同化活性が抑制される結果、成長遅選択する能力を獲得しています。機械にはできないと滞が起こる。
この際、十分にエネルギーを摂取思われていた仕事の多くが、将来、ロボットやAIにしていると、それぞれの臓器がアミノ酸シグナル

取って代わられるのではないかという指摘もあります。
創造的活動とされる研究でも、AIの活用が盛んに検討されています。特にビッグデータを扱う分野では、研究活動だけではなく企業活動でもAIは強力な推進力となります。例えば創薬研究では、膨大な化学
物質のデータやヒトのデータをAIで解析し、医薬品の候補を絞り込んで製品となる確率を高め、創薬費
用と時間の削減が図られています。食と健康の分
野でも、AIの活用が期待されています。
多くの大学院で博士の学位を授与する基準の一つとして課題発見力と課題解決力を上げています。
与えられた課題を解決する能力だけではなく、自ら課題を見いだして研究目標を定める能力が研究者の資質として求められることによります。多様な経歴や専門性の方々との交流や協働を通じて視野を広げて課題を見いだす嗅覚や感性を磨くことが、研究者にとってますます重要になってきていると思います。パ
ソコンの普及で研究活動は大きく変わりました。AIはより大きな影響を与えると思いますが、飛躍的な革新（イノベーション）につながる発想力や創造力は、AI
ではなく人間のものであり続けて欲しいと願っています。

栄養失調の研究の低下やインスリンシグナルの増強などを介して、高品質食資源のを開発法 見いだす
Exploring a New Way to Improve Qualityof Food Resource through Research on “Kwashiorkor.”

過剰となったエネルギーを取り込み、脂肪とし

図1. アミノ酸がシグナルとなって成長遅滞や脂肪蓄積を引き起こす機構の作業仮説「クワシオルコル」
は、アミノ酸が何らかのシグナルとなって、物質代謝を調節している例である。
物質代謝をある方向に調節し恒常性を維持するアミノ酸のシグナルを、私達は『代謝制御性
アミノ酸シグナル』と命名した。

タンパク
量

7.5％

11％

対照食

20％

低リジン食

図2. 低タンパク質飼料を給餌してできた白肝と霜降り豚肉

低タンパク質を給餌したブロイラーや低リジン食を給餌したブタでは、肝臓あるいは筋肉に脂肪が蓄積し、高品質食資源として利用できることがわかった。
東京大学大学院農学生命科学研究科長 ･ 農学部長

丹下 健
2

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http://endo.ar.a.u-tokyo.ac.jp/shingroup/index.html
3農 学 最 前 線
On The Frontiers
Frontiers 1

Frontiers 2

麹菌の細胞から生命の仕組みを見いだす

醸造微生物学（キッコーマン）
寄付講座
ま る や ま じゅん い ち

丸山潤一
特任准教授

無肥料でどうやったら野菜ができるの？

み や ざ わ麹菌はカビの仲間ですが、そのダイナミックな細胞世界は私たちを様々な発見へと導き、でも、同じようにやってみてもほとんど育たず全く収穫できません。

サイエンスへといざなってくれます。

どうしたら収穫できるようになるのでしょうか。
土を耕し、肥料をまき、必要に応じて農薬を使う、という通常の農法は、水をかけると技術を学べば誰がやっても収穫ができるやり方です。一方で、肥料も私はある日、寒天培地の麹菌のコロニーに水をかけたところ、驚くことに農薬も購入せずに、毎年収穫を得ることができている農家の方々もい

菌糸先端から細胞内容物が噴き出す現象を発見しました（図１A）。

ます（写真１）。使っているの

このとき、先端の細胞は死んでしまうのですが、隔壁という仕切りで隔は植物残さ、雑草、剪定枝Aなど、すぐには分解せず即効B性はないけれど、作物や野菜ます。
ですが実は、隔壁には小さな穴である「隔壁孔」があるので（図１B）、

オロニン
小体

先端の細胞が死ぬと2 番目の細胞も巻き添えに遭う危険があるのです。

が必要とする成分をバランスよく含む有機物です。

菌糸が
損傷すると

しかし、麹菌はしたたかで、『オロニン小体』という構造で隔壁孔をふさぎ、麹菌がビタミンをつくる仕組みの発見
さらに、『オロニン小体』の起源を調べていくと、『ペルオキシソーム』とらないのかというと、即 効 性C
図 1.

りました（図２E）。その解析の過程で私たちは、麹菌で『ペルオキシ
えないと生育できないことを偶然見つけました（図２F）。このようにして、Dでした（図２G）。まさにセレンディピティの賜（写真２）、農薬を使わないと病虫害により商品にならないことがあるからです（ 写 真

図 2.
ペルオキシソームE

オロニン小体Fから独立して形成する。
F ビオチンの添加によりペルオキシソーム
機能欠損株の生育が回復する。
G ビタミンの一種ビオチンは、『 ペルオキシソーム』
からミトコンドリアを経て合成される。

隔壁孔

G

？

KAPA
DAPA

ピメロイルCoA

最近は、麹菌が示す現象（光に応答する、
細胞どうしが融合する）
を新たに見いだして、

３）。実 際に無 肥 料、無 農

E『オロニン小体』
は、『 ペルオキシソーム』

隔壁

麹菌研究のその先に見いだすもの

在は基礎研究の芽生えた段階ですが、将きく育てるのは至難の業でありB 麹菌の隔壁の電子顕微鏡写真。
隔壁の中心に小さな穴である隔壁孔があいている。
その近くには物でした。

そのメカニズムの解明を目指しています。現の肥料を入れずに野菜を大菌糸損傷後A 麹菌のコロニーに水をかけると、菌糸先端から細胞内容物が噴き出す。

『ペルオキシソーム』がビオチンの生合成に関与することを突き止めたのですが、実はこれは世界で初めての発見

菌糸損傷前『オロニン小体』（矢頭）が見える。
C ある細胞が損傷すると、『オロニン小体』
が隔壁孔をふさいで、隣の細胞が巻き添えになることを防ぐ。
D 菌糸が損傷したときに隔壁孔をふさいだ『オロニン小体』（矢頭）の蛍光写真。

いう私たち人間にもある細胞内構造から分かれて形成することがわかソーム』の機能を欠損させたときに、ビタミンの一種であるビオチンを加デチオビオチン

KAPA

ビオチン

ペルオキシソーム

ミトコンドリア

教えて！Q&A

写真1. コマツナ（上）、ホウレンソウ（下）

薬で栽 培できている農 家の方々にお聞きしても、土壌環境が良くなって収穫できるようになるまで１０年以上かかった、という方もいらっしゃいます。
どうしたら誰でも短期間で収穫ができるようになるのか、現在農家
込んだ場合、耕起回数が増え土壌有機物の分解が促進され、逆に土壌の有機物含有量を低下させる可能性があります。かといって不耕起にすると植物残さの分解に時間がかかりすぎ、土壌の構造改善にも年数がかかります。そこで、不耕起でも短期間で有機物の効果が得られるようにする方法の一つとして、農家の方が発案されオロニン小体た溝埋め方式を検証しています（写真４）。畝幅に切った溝に有機と考えています。私たちは日本発の麹菌サ

1864年にロシアの菌学者Mikhail Stepanovich Voronin（1838-1903）
により発見された古い歴史をもちますが、21世紀に入るまで分子レベルの解析は進んでいませんでした。最近私たちは、『オロニン小体』
が通常の生育条件においても隔壁孔をふさぐことを見いだし、菌糸が損傷したときにのみ隔壁孔をふさぐとされてきた長年の定説を覆す発見をしました。

物の働きが活発化することによって団粒化が進み、短期間で土壌組んでいます。

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http://park.itc.u-tokyo.ac.jp/Brew-Microbio/

写真3. 無農薬で育てたキャベツ

主にモンシロチョウとヨトウガの幼虫による食害を受けました。同じ生態調和農学機構内で、同時期に農薬を使用して栽培したキャベツは無傷でした。

の方々にご協力いただきながら研究中です。植物残さや緑肥をすき

来は産業に応用できる可能性を秘めているイエンスを世 界に発 信するべく研 究に取り

写真2. 無施肥（左）と慣行施肥（右）

施肥
（右）
、無施肥
（左）
で育てたキャベツの生育。無施肥の場合、年々生育が悪くなり、キャベツの球さえ形成されなくなりました。

なぜそのようなやり方が広ま

2 番目の細胞が生存できるような仕組みをもっているのです（図１CD）。

【上】
米麹の写真。日本酒造りでは、蒸したお米の上に麹菌の胞子をまいて、菌糸を伸ばして生育させる。
【下】
麹菌のコロニーの写真。寒天培地上では、麹菌は胞子を形成して緑色になる。

え

准教授

肥料や農薬を全く使わないのに、大きく育った野菜を収穫できている農家の方々がいます。

てられている2 番目の細胞は生き残り、新たな菌糸を伸ばすことができ

か

宮沢佳恵

日本酒 醤油 味噌… 伝統的な醸造産業を通じて古くから日本人との深い関わりをもつ麹菌。

麹菌が見せるダイナミックな細胞世界

4

農学国際専攻国際植物資源科学研究室

物を投入することで、地中深くまで有機物と酸素が供給され、微生構造の改善が可能になるのではないかと考えています。

ペルオキシソーム
私たち人間をはじめ動物・植物に広く存在する細胞内構造で、おもに、脂肪酸を栄養源として使えるようにする働きをもちます。麹菌のようなカビではそれに加えて、『オロニン小体』の形成や、ビタミンの一種であるビオチンの生合成にも関与するなど、幅広い役割をもっています。

この記事に関する詳細情報はこちらまで

http://www.ga.a.u-tokyo.ac.jp/lab/shigen_lab/research.html

写真4. 溝埋め方式の溝トレンチャーで溝を掘り、溝の中に枯葉や剪定枝を投入して経過を見ています。

5弥 生 散 策 キャンパスを 歩 き 、街 を 訪 ね る 。
フード サイエ ンス 棟 の キ ユ ーピー 株 式 会 社 東 京 大 学 研 究 室 を 探 検 し 、根 津 に ある飯 田 俊 彰 准 教 授 御 用 達 の 定 食 屋 さんを 覗く。

es.
two chefs,
panese dishFriendy has ed for western and Ja e and smile.
stlizeach specia their set menus to ta
ofChoose one

満腹食堂
笑 顔 の 映る料 理の店 フレンディ
シェフの作る家 庭

The University of Tokyo and
Kewpie Corporation is working together
on a research project to deliver more fresh and tasty
vegetables to dinner tables.

井上和幸研究員と吉澤瞳研究員

おいしい 科 学
の研 究

室

い

根

り焼きを運
だ。浩子さんがワラサの照柚子が香る京 風仕 立て
乗った旬 のも値段にこだわらず味のんできた。 訊くと、魚は。
のを選んで出すとのことだ
間に夕食じめてもう8年。研究の合飯田先生はここに通いは
はこう
くて、落ち着けますよ。最近
つけ本番の客 商売だ。
べに来る。「雰囲気がよ
を食
飲
無銭
る。
客には専用
籠に入れて店に出貴重です」。ご贔屓のお生まれたばかりの赤ん坊をいうお店が減ってきたので
めて
に辞
理人
でなく、わ
りがつかず泣く泣く料際に来たときは残りご飯食の被害に遭う。 やりくのマイ箸を進 呈し、閉 店間
ば
く
と心
さ
る
の明
分がそうしてが、やがて持ち前てを出すこともある。「自もらう。苦労 話は尽きない
ざわざお米を研いで炊きた。
増やしていくと浩子さんは言う。
とをしてるだけ」
りで浩子さんは馴 染み客をくれたら嬉しいなと思うこ
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けで
食だ
、洋
だが
引き継い
が目についたので「これ厨房はその後 、保 孝さんがの前に置かれている鏡
レジ
、
ふと
の
さんの弟
都で板前をしていた浩子
た。「疲れた顔で入ってき
うも心もとないので、京いてみると浩子さんが言っ
と訊
？」
は
には
の店
よしろう
しいの。ご
に和 食を加えた。だからこ
笑顔になる。それを見てほ義 朗さんを呼んでメニューた人も、出ていくときは
余年続く。
べなくちゃ」。根津に30
和洋 二人のシェフがいる
食べるときくらい楽しく食
飯を
な
り味
さ
あっ
定食 。油を抑えた
今日のおすすめは豚の角煮
笑顔満腹食堂だ。
もほんのり
合わせのあんかけ大根
付け
感。
の食
トロ
トロ
がら
根津小学校入口り通忍不味 噌 の 醸 造だという。 二 人ともキユーピー入社 後 に実 務 に就き、そこから
微 生 物の部 署
大学研究室に移ってさらに昨
年からこの 研究 室に配 属された。
まから102年 前
さっそく、今 回、シアトルの 街の訪 問の目的角に小 柄な日である研 究 活
本人
動について尋が立っていた。
る
と
、
「
微
ね
生
物の培 養 」「
名は中 島 董 一
菌の分 離 」「郎。 農 商 務 省
遺伝から
子派 遣された海 外解た析
言 葉がでてきた」といっ
実 業 練 習 生だが、要はおいし。 彼には道ゆく
くて新 鮮な野リカ人たちがみアメ
菜 加 工 食 品を
安 全に食 卓にな巨漢に見えた届けるための基。それに比べて礎 研 究というこ
自分たちはなんて小さいんだろとらしい。「ここは研 究 環 境としう。 日本 人のて、機 材もサポ
体 格をなんとか大きくしたい。
ートもしっかり揃の 思いが 栄 養
そっています」
吉澤さんは話す
満 点 のマヨネと。
ーズを生み、のちにそれは年
1, 00 0億にもな商
じつはキユーピ
るキユーピーのーと東 大との 共
タマゴ事 業へと発 展する。
同 研 究は以 前
弥 生キャンパス
からあり、タマゴの 安 全 性のフードサイエに 関わる研 究
ンス棟はその中論
文なども発 表され島 董 一 郎の遺 志を受けて
フードサイエンているが、7年 前に建 設さス棟での 研 究れ一角に記 念活 動は昨 年 始室がある、といことは以前にもまうった「やりがいがあばかりだ。
書いた。そこでるので徹 夜でも
今日は、ここで続けたいところ
どんな研究が行われているのか
で
す
が
重
、成 果を
見に来たわけだ
視し、実 験の優 先 順 位をつ。
けながら進めて「 産学連携実います」
さんは力強く言
験室１ キユーピと井 上う。
ー株式会社東京大学研究室と記された部 屋」
日本 人の食にで迎えてくれた真 摯に向き合うのは、キユーピ
中 島 董 一 郎のー機 能 素 材 研
究 部の井 上 和
精 神は、この二人にも引き継幸さんと吉澤瞳
がれているようさん。二人ともだ
若くて初々しい。
大 学の専 門は。 「 仕 事 柄も井 上さんが鳥イのを食べること
ンフルエンザ、が多いので、最吉 澤さんは酒や
近 少し太ってしました」
まいと吉澤さんは恥ずかしそうに笑った。

キユーピー株 式会社東京

学研 究室の飯 田俊 彰
津駅の近くに水 利環 境工屋があると聞いて、案 内
准教 授行きつけの定食
くこと7分 、不 忍通りのを乞うた。 言問 通りを歩
庭料 理の 店ある。「シェフの作る家
交差 点の 先にその 店は流れるレトロな食 堂だ。
フレンディ」。ジャズののは鈴木浩子さん。
とにこやかに迎えてくれた「いらっしゃい」
やす たか
ころに嫁てご主人 の保 孝さんのと
30 年ほど前 、勤めを辞め
以来 、ぶっとはなにも知らなかった。
いだものの、飲食 店のこ

トロ
東京メ
千代田線
根津駅 1出口

り
通

問

言

根津一丁目

◎お問い合わせしたマイ箸を
ために用意
の
常連さんの
んとご贔屓
さ
子
浩
木
見せる鈴
授
教
准
彰
俊
飯田

フレンディ

木ビル２Ｆ
津2-18-12 鈴
住所:文京区根2984
2電話:03-382:00～21:45

0／18
11:30～14:0＜営業時間＞
日曜定休
:15
21
0～
祝日は18:0

フードサイエンス
棟にはキユーピ創業者中島董ーやアヲハタを生一郎と二代目んだ中 島 董 商
社 長の雄 一の店の名を冠した記念室がある

6

7

Yayoi 64

EVENTS REPORTEVENTS REPORT

August , November

October

毎年、国際交流室では留学生に伝統文化を、東京大学稷門賞の授賞式典が10 月 11 日（火）

体験してもらうことを目的に見学旅行を実施し行われました。稷門賞は本学の活動の発展に大きています。 今回は、8 月 19 日（金）と11 月 18

く貢献した個人・法人又は団体に対して感謝の意

日（金）の 2 回開催しました。

をこめて贈呈する賞で、28 年度は寄附講座「植物留学生との見学旅行

東京大学稷門賞授賞

8 月はヤマトグループの巨大物流ターミナル医科学」（難波成任教授）の設置、活動の発展に

羽田クロノゲート見学と浅草散策、浅草では大きく貢献していただいた株式会社池田理化様、風鈴の絵付け体験をしました。

11 月は秋真っ盛りの秩父長瀞へ。ここでは、紙すき体験と紅葉狩り。 紙すき体験では、思っていたより難しい和紙作りにみなさん大奮闘。 昼食で

イオン株式会社様、公益財団法人イオンワンパー

は日本料理を堪能し、午後はロープウェイで宝登山

セントクラブ様、株式会社ニッポンジーン様、ベジタ

山頂に到着し、紅葉を楽しみました。

リア株式会社様に本学から贈呈されました。

イベントリポート

October

弥生
インターナショナルデイ（金）に研究科の国際交流行事として、弥10 月28日
生インターナショナルデイが開催され、今年は１２組の留学生、日本人の学生がプレゼンテーション・歌・踊り・楽器演奏を通じて母国を紹介してくれました。
会場となった中島ホールはさまざまな国籍の方でいっ

October

附属牧場の一般公開デー

属牧場による当日朝一番に搾ったミルクの試飲、ミルク寒天の試食を行いました。
牧草を包んだヘイレージへの落書き、写生大会、ぱいとなり、途中クイズあり、歌あり、母国から持って秋晴れに恵まれた 10 月 29 日（土）、茨城県笠間お絵かきコーナー、山羊とのふれあい、牧場クイズ

こられた貴重な民族楽器による演奏あり、教務課に市にある附属牧場で一般公開デーが開催され、笠ラリー、牧場見学ツアーや乗馬などの多彩なプログ

よる風呂敷レッスンありと、発表者も会場に来てくだ

間市長はじめ農政課職員の方々のご協力による笠ラムを実施、150 名以上におよぶ参加者の皆さんさった方も皆さん楽しめる交流会となりました。

間栗の試食や栗のゲームコーナーなどに加え、附に牧場を満喫していただきました。

November

秩父演習林創立100周年
October

東京大学
ホームカミングデイ

October

樹芸研究所公開講座「チョコレートつくりを体験しよう！」（土）に秩父演習林創立 100 周年記念
11 月 5 日
式典が開催され、来賓の秩父市長、研究科長、演習林長をはじめ、多くの方にお越しいただきました。
式典では秩父演習林と関係の深い企業や先生方

１０月１５日（土）に第１５回東京大学ホームカミングデ

１０月２２日（土）に静岡県南伊豆町にある樹芸研究

レートができるまでを学んだあと、カカオ豆をすりつによる秩父演習林 100 年の変遷の記録や研究成イが開催され、農学部では卒業生である株式会社

所で、公開講座「チョコレートつくりを体験しよう！」

ぶし、温泉を使った湯せんで練りこみをして、自分好み

果についてご講演いただき、式典後の祝賀会では、ユーグレナ代表取締役社長出雲充氏による講演会

を下田市教育委員会との共催で行いました。２３名のチョコレートを作りました。粒々が香ばしくクランキー

地元の林業分野の関係機関、演習林 OB・現職を開催しました。講演には多くの方にお越しいただき、の小学生の親子が参加し、カカオノキの実からチョコな食感の手作りチョコレートに評判も上々でした。

の教職員、秩父演習林ボランティア組織の「しおじ翌日の見学会では、21 名の方々に参加いただき、の会」のメンバー、「東京大学の森」育成資金寄豊かな自然が保たれている雄大な天然林の紅葉を附者の方々等が思い出を交えて語らい、和やかな

楽しまれました。

立ち見がでてしまうほどでした。
講演会のあとは、大先輩の卒業生、学生そして研会となりました。

究科長をはじめ現職教員を交えてのにぎやかな懇談
会を行いました。

November

師の方に料理してもらい、皆さんでおいしくいただき

種苗法第 18 条の規定に基づき、11 月 17 日
（木）

調和農学機構の前身の一つである緑地植物実験

第25回浜名湖をめぐる
研究者の会

ました。

農林水産省告示第 2291 号に本研究科附属生態所で育成された花ハス「月のほほえみ」が品種登録（土）、
静岡県浜松市の附属水産実験所で12月10日されました。（品種登録番号：25521）「第 25 回浜名湖をめぐる研究者の会」が開催されま

花ハス「月のほほえみ」
が品種登録されました

併せて、生態調和農学機構では「秋の収穫体験会」が開催され、ご家族揃って収穫した野菜を、調理

October

第 21回 生物生産工学
研究センターシンポジウム

生態調和農学機構発足時の 2010（平成 22）年した。当日は大学の研究者だけでなく、自治体関係、に出願し、7 年かかっての登録となりました。これで、民間の研究機関、中学、高校生、在野の研究者な

国立大学法人東京大学の名称での登録品種は

どのさまざまな方が参加され、研究発表や討論を通10 月 27 日（木）に弥生講堂において生物生産工「緑地美人」との 2 種になります。

じて、浜名湖を中心とした地域交流を行いました。

学研究センター主催のシンポジウム「植物科学の「月のほほえみ」は、花びらがクリーム色で、比較

潮流：フィールド分子生物学へ」が行われました。

的大きな花を高い位置につけるのが特徴で、花の今回は、海外の大学で活躍されている5 人の研究

8

December

発な討論が行われました。他大学や企業からも多色が穏やかな月の光のようであることが名の由来者を招聘して行われ、招聘研究者の先生、センター

数の参加者を得て、参加者総数は 161 名となり、です。ハス見本園は 7 月に一般公開を予定してい教員の講演を交え、熱気に満ちた雰囲気のなか活大変盛況な会となりました。

ます。

9

INFORMATION

Yayoi 64

Yayoi

行事予定

Cafe'

from Graduate School of Agricultural and Life Sciences

初年次ゼミナール

3 月・4 月■ 観桜会 一般参加可能
日時
場所
主催
協力
問合せ先

3月下旬または4月上旬の土日予定
生態調和農学機構
生態調和農学機構
観桜会実行委員会、東大フィールドボランティ
ア会
機構事務室
TEL：042-463-1611
E-mail：admin@isas.a.u-tokyo.ac.jp
http://www.isas.a.u-tokyo.ac.jp/lotus/

4月■ 神社山自然観察路春季一般公開 一般参加可能

7月

日時
場所
主催
問合せ先

■ 大麓山ハイキング登山会 一般参加可能

4月22日（土）富士癒しの森研究所
富士癒しの森研究所
富士癒しの森研究所
TEL：0555-62-0012
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/fuji/■ 休日公開 一般参加可能
日時
場所
主催
問合せ先

4月29日（土・祝）
田無演習林
田無演習林
田無演習林
TEL（一般参加可）：042-461-1528
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/tanashi/

5月■ 休日公開 一般参加可能
日時
場所
主催
問合せ先

5月7日（日）
田無演習林
田無演習林
田無演習林
TEL：042-461-1528
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/tanashi/■ 五月祭 一般参加可能
日時

5月20日（土）・21日（日）

日時
場所
主催
問合せ先

■ 春のガイドツアー 一般参加可能
日時
場所
主催
問合せ先

■ 東大教職員向け特別ガイド「春の彩りを訪ねて」
日時
場所
主催
問合せ先

5月28日（日）北海道演習林北海道演習林北海道演習林TEL：0167-42-2111
E-mail：hokuen@uf.a.u-tokyo.ac.jp
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/hokuen/

5月（未定）
秩父演習林
秩父演習林
秩父演習林利用者窓口
TEL：0494-22-0272
E-mail：chichibu-riyou@uf.a.u-tokyo.ac.jp
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/chichibu/■ 子ども樹木博士認定会 一般参加可能
6月4日（日）
田無演習林
西東京市「子ども樹木博士」を育てる会
田無演習林
TEL：042-461-1528
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/tanashi/

日時場所

6月18日（日）北海道演習林北海道演習林北海道演習林TEL：0167-42-2111
E-mail：hokuen@uf.a.u-tokyo.ac.jp
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/hokuen/■ 農学部公開セミナー 一般参加可能

主催
共催
問合せ先

日時
場所
主催
問合せ先

うん ちく

日時

8月2日（水）・3日（木）■ 公開講座「東大の森で昆虫採集」 一般参加可能
日時
場所
主催
問合せ先

8月（未定）
秩父演習林
秩父演習林
秩父演習林利用者窓口
TEL：0494-22-0272
E-mail：chichibu-riyou@uf.a.u-tokyo.ac.jp
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/chichibu/

広報誌「弥生」は今回で64号になる。こんなに号を重ねると編集す」。昔だったら辞書を1・2冊引いて蘊蓄を垂れながら書きはじめれ会議はいつもネタ切れ状態である。それでも知恵を絞って新しいネタば良かったが、いまはGoogleさんに聞くといろいろ出てくる。どれを採を見いだし、それを読者と共有できた時の感覚はまさに「うれしきも用すべきか大いに悩む。例えば、weblio類語辞書では「隠れていた

の」
である。

ものや今まで誰も知らなかったことを明らかにすること」と研究そのもの

今年度広報室は弥生講堂と農学資料館に「デジタルサイネージ」の意味がでてくる。でも今回はあえてアナログ的に岩波の国語辞典でを導入し、イベント情報を発信しはじめた。さらにこれらをインターネッ「見いだす」を引いてみた。すると文語「みい-づ」
が目にとまった。そトに接続し、農学部らしいフィールドのリアルタイムデータをディスプ

れをまたweblio古語辞典で調べるとなんと「枕草子」がヒットした。

レイする予定である。アナログな広報誌とデジタルなサイネージ。農

うれしきもの「いみじうゆかしとのみ思ふが、残りみいでたる」〒113-8657

科学への導入レポート・論文執筆
グループ検討多様な領域・分野の理解
未知なる問いへの探求

グループによる協同学習

多様な価値の理解

コミュニケーション能力

初年次ゼミナール理科は、2 0 1 5 年度より前期課程理系

せっかく駒場までいきますので、私たちは初年次ゼミを「農必修科目としてスタートした、1クラス2 0 名程度で行うチュートリ

学部の哲学」を授ける場としても活用しています。農学とは何アル形式の講義です。従来型の大人数講義とは異なり、ここかと考えると、「食・健康」「生物資源」「環境」について「俯では学生が自ら課題を設定して、学生同士もしくは教員・

瞰的に見ること」と「現場を学ぶこと」により課題解決を目指す

TAからのサポートを受けながら解決していきます。これまでの学問だと言えます。生物（教員）多様性を体現するがごとく、受動的な学習から能動的なものへとマインドセットを転換すると全ての専修の教員が参加して分子生物学から経済学まで多ともに、将来の理系研究者を養成する場として「サイエンティ

種多様な観点から「農学」という共通テーマに関する議論のフィックスキルの習得」「アカデミック体験」「グループワーク」

場を提供しています。また、体験型ゼミを提供しているのも農を学修目標の柱とした講義を提供しています。

学部の特徴です。実際にグラウンドに行って植生のデータを

理系全学必修で少人数講義、大掛かりなことだとお気づ取って解析したり、地理データや経済指標を参考に林業のきと思います。全部で1 0 0コマ近い講義を開講するにあたり、未来を考えたり、はたまた講義室に実験道具を持ち込んでホ教養学部だけではなく理系後期課程学部が全面的に協力

タルの光を再現したりなどなど。このような取り組みが理系学生する、大学を上げた取り組みなのです。農学部でも1 2コマのの全体的なボトムアップとして、農学へのアーリーエクスポー

講義を担当しており、5 0 名近い教員とTAが駒場生の学びジャーとして、さらには教員・TAのFDとしてうまく機能していくに貢献しています。

ことにご期待ください。
応用動物科学専攻 応用免疫学研究室

後藤 康之 准教授

広報室長

溝口 勝

大学院農学生命科学研究科広報室（溝口 勝・岩田洋佳・戸塚 護・日髙真誠・飯田俊彰・内田和幸・増田 元・金子郁夫・村上淳一・加藤有央子）

東京都文京区弥生1-1-1 TEL : 03-5841-8179 FAX : 03-5841-5028 E-mail : koho@ofc.a.u-tokyo.ac.jp

デザイン：梅田敏典デザイン事務所

アカデミック体験

建設的議論構築

論理的思考
プレゼンテーション

学部の顔としてますます進化する広報室にご期待ください。

（訳：とても読みたいとばかり思っている（物語）の、残りを見つけ出したとき）

発行日 平成29年3月31日 企画編集：東京大学

論文読解
課題発見・解決

7月中旬予定生態調和農学機構ハス見本園
生態調和農学機構
機構事務室
TEL：042-463-1611
E-mail：admin@isas.a.u-tokyo.ac.jp
http://www.isas.a.u-tokyo.ac.jp/lotus/■ オープンキャンパス 一般参加可能

日時
6月24日（土）場所
弥生講堂・一条ホール
主催
大学院農学生命科学研究科・農学部
共催（公財）農学会
問合せ先 総務課総務チーム総務・広報情報担当
TEL：03-5841-5484
E-mail：koho@ofc.a.u-tokyo.ac.jp
http://www.a.u-tokyo.ac.jp/seminar/index.html

編集後記というのは悩ましいものである。 今回のテーマは「見いだSpring2017

分析的・批判的思考

7月（予定）
千葉演習林・千葉大学海洋バイオシステム
研究センター
東京大学千葉演習林
千葉大学海洋バイオシステム研究センター
04-7094-0621（千葉演習林）

編集後記

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情報検索
科学論文の構成（IMRD） サイエンティフィック・スキル■ 高校生ゼミナール「森と海のゼミナール」

8月■ 公開セミナー 一般参加可能
日時
場所
主催
問合せ先

7月9日（日）北海道演習林北海道演習林北海道演習林TEL：0167-42-2111
E-mail：hokuen@uf.a.u-tokyo.ac.jp
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/hokuen/■ 観蓮会 一般参加可能

6月
日時
場所
主催
問合せ先

「習う」
から
「学ぶ」へ
- 初年次ゼミナール理科 -表紙撮影：中島 剛

取材編集：岡嶋 稔

http: // www.a.u-tokyo.ac.jp/

印刷：凸版印刷株式会社

表紙写真：基礎を応用して新しい農学を見いだす。

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Spring 2017

シカゴ 空 港 のにがいビール
食料・資源経済学研究室

中嶋康博 教授
Yasuhiro Nakashima

Epiphanies

その瞬間

No.4

私

の両親は和歌山県の出身で、子供の頃、リカを横断しました。3週間かけてワシントンD.C.からお正月近くなると祖父母からおいしいものがサンフランシスコまで大学や研究機関、そして農場

たくさん届きました。宅急便などない時代ですから、をまわったのです。
目的は米国の農業法の現地調

駅留めの荷物で送られてきて、父はわざわざ新橋

査で、このときの研究は「90年農業法と米国の畜駅まで木箱入りの蜜柑や伊勢エビを取りに行って産」という報告書にまとめられました。
この調査旅行いたようです。一番の好物は、地元料理の鮎の昆は私にとって大変貴重な経験でした。食や農の実

布炊き。一度燻してから乾燥させた鮎に昆布を巻態と制度を体系的にとらえることを学び、これが私のいて炊いたものですが、これなどは自分のソウルフー

農政改革の研究の出発点になっています。
じつはこの時、ちょっとにがい思い出があります。

ドだと思っています。
小学校4年生までは埼玉県の鳩ヶ谷に住んでい成田からワシントンD.C.に飛ぶ途中シカゴのオヘアました。
見沼田んぼという大きな水田地帯の南の縁国際空港で乗り換えがあり、そこでビールを飲もうとにあたるところです。友達と筏を作って沼を探検ししたのですが、先生には売ってくれても私には売ったり、カエルを捕まえてザリガニを釣ったりしました。
そてくれない。
アメリカ人の目に私は未成年に見えたの後県央に引っ越しましたが、あいかわらずまわりはのでしょう。押し問答をしてもダメで、
パスポートを見水田や畑。冬の朝は凍った稲の切り株一つ一つ

せてようやく買えました。
それならばと、先生の真似をを踏んで学校に通ったものです。
こういう体験が、して口髭を生やそうとしたのですが、それが薄くてか地域の農に対する私の想いを育んだようです。

えって高校生にしか見えず、逆効果。
その後もしばら

大学では農業経済学を学び、助手となり、32歳

くの間は、海外でのどの渇きをいやすにはパスポートのとき同じ研究室の生源寺眞一先生と一緒にアメを常に持ち歩かなければならなかったのでした。

見いだす
丹下 健

栄養失調の研究から
高品質食資源の開発法を見いだす
高橋伸一郎

麹菌の細胞から生命の仕組みを見いだす
丸山潤一

無肥料でどうやったら野菜ができるの？

生源寺眞一先生（左）とともに91年9月、
アメリカ横断中の中嶋先生

宮沢佳恵

キユーピー株式会社東京大学研究室
フレンディ
初年次ゼミナール