説明・報告事項（１）

三重とこわか国体・三重とこわか大会実行委員会
医事・衛生専門委員会委員の変更
第４回医事・衛生専門委員会（令和２年１月 29 日）後の委員の変更について、三重とこわか国体・三重とこわか大会実行委員会会則第 13 条第４項の規定により報告します。

（順不同：敬称略）

選出
区分
医療関係

所属機関・団体・役職名
公益社団法人三重県看護協会

常任理事

医療保健部医療政策課 課長（旧 医療保健部地域医療推進課
県関係

医療保健部薬務感染症対策課
環境生活部廃棄物対策局
廃棄物・リサイクル課 課長

旧課長）

課長

新古田昌子

今井可奈子

松浦

元哉

坂本和也

下尾貴宏

中村昌司

有富啓修

尾邊 俊之

説明・報告事項（２）

三重とこわか国体・三重とこわか大会実行委員会 開催準備経過（第４回医事・衛生専門委員会以降）
年度

月 日

開催準備

令和 1
元年度
2

29 第４回医事・衛生専
門委員会の開催
７ 第14回総務企画専門委員会の開催

210 第４回宿泊専門委員会の開催
12 第５回輸送・交通専門委員会の開催

2222233

令和 5２年度
66

主な内

容「医療救護要項」（案）【大会】、「医療救護実施要領」（案）等について審議し、決定「総合案内所基本計画」（案）、「文化プログラム実施要項」（案）等について審議、決定し、「実行委員会 専門委員会規程の改正」（案）、「デモンストレーションスポーツ会場地市町における開催施設の変更」（案）について審議「宿泊要項（三重県案）」（案）【国体】、「宿泊要項」（案）【大会】について審議し、決定「輸送・交通要項（三重県案）」
（案）
【国体】、
「輸送・交通要項」（案）【大会】について審議し、決定「競技開始式・表彰式実施要項」（案）、「リハーサル大会実施要綱」（案）について審議し、決定

14 第３回全国障害者ス
ポーツ大会専門委員会の開催
19 第３回警備・消防専 「開・閉会式会場管理運営要綱」（案）、「開・閉門委員会の開催会式等自主警備業務実施計画」（案）等について審議し、決定
20 第３回馬事衛生専門 「馬事衛生対策実施要領」（案）について審議し、委員会の開催
決定
25 第４回競技専門委員 「競技会役員編成基準」（案）について決定し、会の開催「大会実施要項（総則）」（案）について審議
10 第８回式典専門委員 「式典実施計画」（最終案）について審議会の開催
13 常任委員会中止に伴 「デモンストレーションスポーツ会場地市町にう会長の専決処分
おける開催施設の変更」（案）、「大会実施要項（総則）」（案）、「式典実施計画」（案）、「専門委員会規程の改正」（案）について決定
15 第５回宿泊専門委員 「国体宿泊要項（三重県案）の改正」、「大会宿泊会の開催（書面議決） 要項の改正」について審議し、決定
1 第15回市町連絡調整 「荒天時対応」、「観戦ガイドブック」等について会議の開催
説明
30 第15回総務企画専門 「大会参加章等のデザイン（三重県案）及び入賞委員会の開催メダルのデザイン」、「特別招待者の範囲」等について審議し、決定及び「会場地市町における競技日程の変更」（案）、「会場地市町における開催施設及び競技日程の変更」（案）について審議

6730 第４回全国障害者ス
ポーツ大会専門委員会の開催
17 第16回総務企画専門委員会の開催（書面議決）「実施要綱」、「競技実施要項」、「リハーサル大会競技実施要項」について審議し、決定「会場地市町における競技日程の変更」（案）、「会場地市町における開催施設及び競技日程の変更」（案）、「会場地市町における開催施設の変更」（案）について審議
7 17 三重とこわか国体
日本スポーツ協会 国体委員会において第76回国実施要項（総則）等 民体育大会の「実施要項（総則）」、「デモンストの決定等レーションスポーツの競技会場変更」の決定及び「輸送・交通要項」、「宿泊要項」の承認
8
4 第３回総会の開催「事業報告」、「収支決算」等について審議し、決定及び「会場地市町における競技日程の変更」（案）、「会場地市町における開催施設及び競技日程の変更」（案）、「会場地市町における開催施設の変更」（案）について審議
9 10 三重とこわか国体
日本スポーツ協会 国体委員会（文書提案）にお競技別会期及び競技 いて第76回国民体育大会の「競技別会期及び競技会場の変更等の決定 会場の変更」、「大会参加章の意匠」の決定
等
10 14 第３回常任委員会の 「三重とこわか国体・三重とこわか大会 開・閉開催会式会場の変更」について審議し、決定
10 15 三重とこわか国体・ 日本スポーツ協会 臨時国体委員会において第76
三重とこわか大会回国民体育大会の「三重とこわか国体・三重とこ開・閉会式会場の変 わか大会 開・閉会式会場の変更について」、「競更について等の決定 技会会期の変更」の決定
10 21 第16回市町連絡調整 「文化プログラム（個別プログラム）の募集」、
会議「広報・県民運動の取組」、「三重とこわか大会 競技別会期」について説明等について説明）（ 新別紙 弁当調製施設選定基準
第１条～第２条 （略））第４条 （略）３ 弁当調製能力
３ 弁当調製能力
第三者に委託することなく、弁当の調製が可能であること。
（１）国体総合開・閉会式会場においては、１回あたりの提供可能数が最大 500 食以上であること。ただし、県実行
第４条 （略）委員会が別に定める場合は除く。
（２）第三者に委託することなく、弁当の調製が可能であること。

（ 旧
別紙 弁当調製施設選定基準
第１条～第２条 （略）開・閉会式会場の変更に伴い、国体総合開・閉会式会場における１回あたりの提供可能数の基準が不要となったため。

三重とこわか国体弁当調達要項の改正（案）審議事項 全文

三重とこわか国体・三重とこわか大会弁当調達要項（改正案）

１ 趣旨
この要項は、第 76 回国民体育大会「三重とこわか国体」及び第 21 回全国障害者スポーツ大会「三重とこわか大会」に参加する選手・役員等の大会参加者（以下「大会参加者」という。）に提供する昼食弁当（以下「弁当」という。）の調達について必要な事項を定めるものとする。
２ 実施区分
三重とこわか国体・三重とこわか大会実行委員会（以下「県実行委員会」という。）
及び会場地市町実行委員会（以下「市町実行委員会」という。）は、次の区分における弁当調達業務を実施する。
（１）県実行委員会
ア 三重とこわか国体 総合開・閉会式会場
イ 三重とこわか大会 開・閉会式会場及び競技会場（２）市町実行委員会
ア 三重とこわか国体 競技会場
３ 弁当調製施設の選定（１）県実行委員会は、三重県医療保健部食品安全課（ 以下「食品安全課」という。）、県保健所及び四日市市健康福祉部衛生指導課（以下「四日市市保健所」という。）の協力を得て、別紙「弁当調製施設選定基準」を満たす弁当調製施設を選定する。
（２）市町実行委員会は、別紙に準じて、必要な基準等について別途定め、弁当調製施設を選定する。
（３）県実行委員会及び市町実行委員会は、上記により弁当調製施設を選定したときは、当該弁当調製施設にその旨を通知する。
４ 選定した弁当調製施設の報告（１）市町実行委員会は、選定した弁当調製施設を「三重とこわか国体・三重とこわか大会弁当調製施設名簿」（第１号様式）により令和２年９月末日までに県実行委員会に報告する。
（２）県実行委員会は、自ら選定した弁当調製施設及び市町実行委員会から報告のあった弁当調製施設を取りまとめ、第１号様式により食品安全課及び四日市市保健所に提出する。
（３）県実行委員会及び市町実行委員会は、（１）及び（２）の報告後においても必要と認められる場合は、追加して弁当調製施設を選定することができる。その場合、県

実行委員会及び市町実行委員会は、それぞれ（１）及び（２）の報告を速やかに行う。
（４）食品安全課は、報告のあった弁当調製施設が県外に所在する場合は、施設を所管する都道府県、保健所を設置する市又は特別区（以下「都道府県等」という。）に、食品衛生指導の実施及び報告を依頼する。
ただし、四日市市内の競技会場に提供する弁当調製施設については、食品安全課と四日市市保健所で協議の上、いずれかから依頼する。
５ 弁当調製施設の選定の取消（１）県実行委員会及び市町実行委員会は、上記３（１）（２）により選定した弁当調製施設が、次の各号のいずれかに該当するときは、弁当調製施設の選定を取り消すことができる。
ア 食品衛生法関係法令に基づく施設の改善命令又は指導に速やかに従わないとき。
イ 食品衛生法関係法令に基づく施設の許可の取り消し、営業の全部又は一部の禁止、若しくは期間を定めての営業の停止処分を受けたとき。
ウ 弁当の調製を第三者に委託したとき。
エ その他、当該弁当調製施設を選定した県実行委員会又は市町実行委員会が当該施設を不適当と認めたとき。
（２）市町実行委員会が選定を取り消したときは、速やかに県実行委員会に報告し、選定取り消しの報告を受けた県実行委員会は、速やかに食品安全課及び四日市市保健所に報告する。
（３）県実行委員会が選定を取り消したときは、速やかに食品安全課及び四日市市保健所に報告する。
（４）食品安全課は、県実行委員会又は市町実行委員会が選定の取り消しを報告した弁
当調製施設が県外に所在する場合は、その旨を当該都道府県等に通知する。
ただし、四日市市内の競技会場に提供する弁当調製施設については、食品安全課と四日市市保健所で協議の上、いずれかから依頼する。
６ 弁当を提供する大会参加者及び弁当料金（１）斡旋弁当（大会参加者から弁当料金を徴収して提供する弁当をいう。）及び支給弁当（県実行委員会又は市町実行委員会が弁当料金を負担して提供する弁当をいう。）を提供する大会参加者は、県実行委員会及び市町実行委員会がそれぞれ定める。
（２）斡旋弁当及び支給弁当の料金は、お茶を含めて 900 円以内（税抜）とし、県実行委員会及び市町実行委員会がそれぞれ定める。
７ 弁当の申込み及び発注（１）斡旋又は支給を行う弁当の申込み、受付及び発注等の手続きについては、県実行委員会及び市町実行委員会がそれぞれ定める方法により行うものとする。
（２）申込み受付後の変更及び取消は原則として認めないこととする。

（３）県実行委員会及び市町実行委員会は、申込みを受け付けた斡旋弁当及び支給弁当の個数を取りまとめ、弁当調製施設へ発注する。
８ 弁当代金の精算弁当を納入した弁当調製施設は、大会終了後、県実行委員会及び市町実行委員会が別に定める方法により精算する。
９ その他（１）この要項に定めるもののほか必要な事項については、県実行委員会又は市町実行委員会がそれぞれ弁当調製施設や食品安全課及び保健所等と協議の上、別に定めるものとする。
（２）市町実行委員会を組織してない市町にあっては、「市町実行委員会」 を「会場地市町」に読み替える。
（３）この要項は、リハーサル大会、総合開・閉会式リハーサル等における弁当の調達に準用するものとする。

（別紙）
弁当調製施設選定基準
県実行委員会は、弁当調製施設を以下の選定基準を満たす施設の中から選定する。
１ 施設の立地条件
三重県内に所在し、食品衛生法に基づく営業許可を受けている弁当調製施設であること。
ただし、三重県内の弁当調製施設だけで必要な食数が確保ができない場合は、三重県外に所在する弁当調製施設も対象とする。
２ 衛生管理体制（１）平成 30 年９月１日以降に、食中毒発生等により食品衛生法に基づく営業停止等の処分を受けていないこと。
（２）「大量調理施設衛生管理マニュアル」（平成９年３月 24 日付衛食第 85 号）等Ｈ
ＡＣＣＰの概念に基づく衛生管理に取り組むとともに、施設の管理運営及び整備が食品衛生法及び施設所在地の食品衛生関係条例等に基づき適正になされている施設であること。
（３）検食は、原材料及び調理済み食品毎に 50ｇ程度ずつ清潔な容器（ビニール袋等）に密封して、‐20℃以下で２週間以上保存できること。
（４）調理従事者（食品の調理・盛付け等、食品に接触する可能性のある者であって、臨時職員を含む。）の全員に対し、令和３年６月以降に、検便検査（赤痢菌、サルモネラ属菌、腸管出血性大腸菌を含むもの）の実施が可能であること。
なお、検便検査項目にはノロウイルス（抗原検査）も含めることが望ましい。
（５）食品衛生法に基づく食品衛生監視票（平成 16 年４月 1 日付食安発第 0401001 号）（令和元年度若しくは令和２年度に発行のもの）における評価が 80 点以上である等、保健所の監視により一定以上の衛生管理ができていることが確認されていること。
（６）死亡後遺障害補償額が、１事故１億円以上の食品賠償保険等に加入していること、若しくは国体・大会開催期間中加入できること。
３ 弁当調製能力
第三者に委託することなく、弁当の調製が可能であること。
４ 対応能力（１）申出のあった提供可能数が、調製施設の大きさ、従事者数等に見合ったものであること。
（２）県実行委員会が定める食材及び献立内容で調製ができること。
（３）県実行委員会が定める弁当料金による調製ができること。
（４）県実行委員会が指定する容器、包装紙等の使用ができること。

（５）弁当容器に以下の項目をラベルシール等で表示ができること。
ア 弁当の名称
イ 原材料名（アレルゲン、原料米の産地等の表示を含む。）
ウ 添加物（アレルゲンを含む。）
エ 消費期限（時刻まで表示）
オ 保存方法カ 製造所所在地・製造者名
キ その他食品表示関係法令により規定される表示
ク 提供後速やかに食べてもらう注意喚起表示
ケ 持ち帰りを禁止する表示
コ その他県実行委員会が指示する表示（６）必要に応じてサンプル弁当の提出ができること。
（７）弁当の付属品の、お茶・割り箸・つま楊枝・お手拭き・お品書き・持ち運び用のビニール袋の提供については、県実行委員会の指示に沿った内容での提供ができること。
（８）国体総合開・閉会式及び大会開・閉会式（以下「開・閉会式」という。)、競技会等の運営にあわせた搬入及び喫食後の弁当容器の回収ができること。
ア 県実行委員会が指定した時刻・場所に、適切な温度管理（10℃以下）のできる方法（冷蔵車の利用等）にて、衛生的な運搬ができるとともに、配布終了まで会場内に待機し、弁当の適切な保管ができること。
イ 弁当は、通気性が良く、かつ搬送が容易で清潔な段ボール箱等に梱包しての納入ができること。
ウ 弁当容器の回収にあたっては、県実行委員会が指定する時刻・方法による回収ができること。
（９）荒天等により、開・閉会式及び競技会等が変更又は開催が中止となった場合、弁当の調製及び納入については、県実行委員会の指示に基づく対応ができること。

その他

今後のスケジュール

医事、衛生関係、弁当調達業務の今後のスケジュールは以下の通りです。
年度

月

内

令和２年度
(１年前)

1 月頃

○第６回医事・衛生専門委員会

容

凡例 ○：会議等の開催
注：開催時期は予定であり、準備の進捗により変動することがあります。

参考

三重とこわか国体・三重とこわか大会実行委員会
医事・衛生専門委員会

名簿

○委員長
選出区分
医療関係

令和２年 11 月 19 日現在
所属機関・団体・役職名
公益社団法人三重県医師会

事務局長

氏

名

加藤敦央

氏

名

林宣男

○副委員長
選出区分
衛生関係
○委

所属機関・団体・役職名
三重県保健所長会

会長

員

選出区分

医療関係

衛生関係

（敬称略、順不同）
所属機関・団体・役職名

氏

名
慎一

一般社団法人三重県病院協会

事務局長

山下

公益社団法人三重県看護協会

常任理事

今井可奈子

益社団法人三重県歯科医師会

事務局長

大井富弘

一般社団法人三重県薬剤師会

事務局長

神戸保幸

海住康之

一般社団法人三重県食品衛生協会

専務理事兼事務局長

三重県医療保健部医療政策課課長

坂本和也

三重県医療保健部食品安全課課長

下尾貴宏

中村昌司

県 関 係
三重県医療保健部薬務感染症対策課課長三重県環境生活部廃棄物対策局廃棄物・リサイクル課課長

尾邊 俊之