﹁ 産 直 ﹂は一日 に し て な ら ず

産 直 が 農 家 を 自 立 させ︑地 域づく り につな がった︒
大 紀コ ー プファー ム︵ 奈 良 県 五 條 市 ︶柿と梅を中心に︑パルシステムとは長い産直の歴史がある﹁大紀コープファーム﹂︒

五條市
和歌山県

gojo

年来の産直と︑農業を柱とした地域づくりについて︑奈良県と和歌山県との境目︑深い山林とわずかな平地に挟まれた中山間地が︑その拠点だ︒

奈良県

三重県
奈良市

同ファーム創設者の王隠堂誠海︵おういんどう・まさみ︶さんに聞いた︒

王隠堂誠海さん五 條 市 西 吉 野 町 生まれ。
大 紀コープファーム設 立の 中 心となり、産 直 へ のかじ取り役となった。 愛媛 県 の 無 茶 々 園 など地域を越えた産 地と連 携した「西日本有機農業生産協同組合」の立ち上げにも尽力した。

■ 大 紀 コ ー プファー ム の 前 身となる「 西 吉 野 有 機 農 産 」が 1982 年、「江戸川生協」（ 現 パ ル システム 東京）との 産 直をスタート。

■ 1992 年、奈 良 県 と 和 歌 山 県 の生 産 者 団 体 が 県 を 越 え て 合 併し、「 大 紀コープファーム」となる。

■ 柿 、梅を中心に、有機・特別栽培
農 産 物 の 生 産 と、そ れらを 原 料 とする加 工 品の製造・販売を行う。

年には、有吉佐和子が新聞紙上で『複合汚染』の連載を始めている。そのなかに、「 農 薬の害 」

ちなみにというのには、そんな背景があった。

とんどいなかった。王隠堂さんが両親を「とんでいる」

吉野地方で農薬に頼らない農業に転換する農家は、ほ「農薬信仰」が既に問題化していたとはいえ、当時のたんですわ」と王隠堂さんは笑う。

ね。それに、うちの両親は少しとんでいる人たちやっ「今と違って当時の農薬はえらい強いものやったからたという。

く な る 薬 を か け た もの を 売 るの は お か しい 」 と 決 断 したびに気分が悪くなっていたので、「自分たちがしんどたのは王隠堂さんの母だった。農薬を散布する作業の最初に農薬に違和感を覚え、「減らそう」と言い出しアップされてきたころだ。

代農業のゆがみが見え始め、農薬の危険性がクローズ家に戻り、就農したのは１９７２年。効率一辺倒の近王 隠 堂 誠 海 さ ん が 大 学 を 卒 業 して 奈 良 県 五 條 市 の 実「自分らがしんどくなる薬は減らそう」■ 奈 良 県 吉 野 地 方 の 中 山 間 地を中心に産 地 を 形 成。 な かでも 拠 点となって い る 五 條 市 は、市 町 村 単 位の 柿 の 生 産量で日本一。

に関する論文を世界で初めて発表した医師・梁瀬義亮

2774301992（やなせ・ぎりょう）氏が登場するが、その梁瀬氏は大紀コープファームの拠点がある五條市の出身だ。

「価値をわかってくれる人に食べてほしい」て心配してましたわ」。王隠堂さんは、笑ってそう振り返る。

生産と消費を直接結びつけ、都市と地方をともに考えていくこと。消費者と生産者の提携を目的として対等に話し合うこと。バラックみたいな建物に一抹の不安 は 残 っ た も の の、 王 隠 堂 さ ん は「 顔 が 見 え る 関 係 」に新たな希望の光を見出す。早速地元の仲間に声をか農薬に頼らない農業をめざした王隠堂さんだったが、農薬を減らして育てた柿は、皮の部分が黒ずんだりカけて「西吉野有機農産」という数 人の 生 産 者 グルー

メムシの吸い跡があったりと、中身には支障がないのても、農協を通して市場に出すと、安い価格でしか扱っに見栄えが悪いものもある。精一杯手間をかけて育て形やったから、地域のなかでは侃侃諤諤（かんかんが「消費者と直接やりとりするってことは農協に逆らうプを立ち上げ、１９８２年から梅と柿の産直を始めた。

もんを同じように作れ言われて、規格通りに作らにゃくがく）の議論がありましたわ。けど、ちょうど、国市 場 へ の 出 荷 を あ き ら め た 王 隠 堂 さ ん は、 自 ら ト排除されてしまうような体制に辟易（へきえき）して「せっかく苦労して育てたものだから、価値をわかっラックに積んで大阪へ引き売りに出かける。そこで出いる農家もたくさんおったんよ。仲間募ったら、結構が単一作物の大量生産を推進していた時代でね。同じ会ったのが、大阪を拠点とする生協。さらにその縁が、おおぜい集まりましたわ」

がっていった。
「 生 産 者 と 消 費 者で 対 等 互 恵の関 係 をつく り 上 げ まし ょ う、 な ん て 言 わ は る か ら、 び っ く り し ま し た わ。

王隠堂さんたちが、次に手掛けたのは「梅干」。青果

この梅干が、パルシステム組合員にはすこぶる好評の梅は収穫後すぐに販売しないと傷みが出てしまうが、子 ど も た ち に も 安 心 し て 食 べ さ せ ら れ る も の を 作 ってだった。というのも、このころ世の中では低塩で調味「農薬をまったく使わずに作ってくれとか、除草剤やほしいと強調されていたことが印象に残ってます。お液につけた「味つけ梅干」が主流になり、しそと塩だ梅干に加工すれば販売時期を焦らずに済むからだ。

れ た ち は 都 市 と 田 舎 の 協 働 体 制 を 作 り た い ん や と か、けで漬けた「昔ながらの梅干」はなかなか手に入らな物で、みんな夜遅くまで仕事を続けている。母が、『ま「両親といっしょに上京したら、バラックみたいな建……。

生協」（現パルシステム東京）を訪ねてみた。ところがでくれはりましたよ」

使わない本物の梅干だって、組合員さんはすごく喜んてる人なんておらんかった。余計な添加物や調味料をなんやけど、まわりを見たら、だれもこんな梅干を作っ「僕らにしてみれば、ごく普通のおばあちゃんの梅干くなっていたからだ。

さみ〜、おまえ、ほんまに取引して大丈夫なんか』っ

そこで王隠堂さんは上京し、取引先となる「江戸川とにかく思いが熱かった」

土壌消毒剤は使わんでくれとか、要求は多かったけど、そんなこと、市場では絶対にありえませんからね」「塩だけの梅干」を組合員が高く支持。

パ ル シ ス テ ムの 前 身 で あ る 首 都 圏 の 地 域 生 協 へとつ なてくれる人に食べてほしい」てもらえないという現実に直面した。

20

1980
地 元 関 西 の 生 協と産 直を始めた当 時 の1980 年、柿 の 農 園 の 一 画に座り、生 産 者 の仲 間と語り合う王 隠 堂 誠 海さん（ 左 ）。
県 境 を 超 え て 大 紀 コ ー プ ファー ム に 参 加した 奈 良 県と和 歌 山 県 の 生 産 者 た ち。 写 真 右 は 当 時 撮られた もの で、左 から 和 田 宗 隆 さ ん（ 現 大 紀 コ ー プファー ム 社長）、王隠堂誠海さん、王隠 堂さん の 父・敦 巳さん 、母・淳子さん、妻・裕子さん。

28

連携

業務委託

同じ梅、同じ塩で漬けても、農家ごとに味や品質にバ

自 宅 で 梅 干 を 作 って も ら う「 軒 先 加 工 」 だっ た た め、ひとつの課題が出てきた。当初は、それぞれの農家に、い規格外品も梅ジュース、梅エキス、あんぽ柿、干し柿が、梅干に始まる加工品の製 造。青果では出荷できな上を売り切る販売力をもつが、これを可能にしているの

大紀コープファームは、集荷した梅や柿の約９割以緊張関係をもって、共同事業を行っているわけです」

ラつきが出ていたのだ。品質の安定化をはかってほしなどの加工用原料に回すことができる。また加工品にすた だ、 パ ル シ ス テ ム と の 産 直 で 生 産 量 が 増 え る と、いというパルシステムの要請を受け、王隠堂さんたちれば、在庫期間もコントロールできる。一昨年、柿は大土 屋 農 園（群馬 ） ・キャベツ生 産 者

桃部会

滋賀有機ネットワーク（ 滋 賀 ） ・みず 菜 、大 根 等 の 生 産 組 織機農産」も組織の形を変えていく。

つの グルー プ と 合 併

次世代を視野に入れたカット野菜工場。

分を吸収し、ほとんど廃棄を出さずに済んだ。ともいわれたが、同ファームでは加工品で青果の余 剰

豊作で、世の中では廃棄が 1000t とも 2000t

年に共同加工場を新設。持ち寄った梅を共同で加は工する方式に移行した。

びわ部会

年代の後半から、産直の拡大に伴って、「西吉野有農 業 生 産 法 人（ 有 ）御 浜 天 地 農 場（ 三 重 ）・有機梅生産を中 心とした共 同 農 場

ま ず、 近 隣 で 別 の 地 域 生 協 と 産 直をしていた

年に「大紀コープファーム」「産直産地のあり方にはいろいろわ」と王隠堂さんは説明する。

域内の共同体制を追求したんです「この組織で僕らは、徹底した地ファームの業務と明確に分離した。

ち 上 げ、 農 家 の 属 す る 大 紀 コ ー プ

パンドラファームグルー プ」も 立の業務を行うセンターとして「（株）扱っている。

農家だけでなく、広く西日本の提携産地からの野菜を取締役専務の正悟哉（まさや）さん。同社は、近隣のしました」と説明するのは、王隠堂さんの長男で代表するのは忍びないという、生産者の思いからスタートされ、廃棄されてしまう。せっかく育てた野菜を無にでの 規 格 サ イ ズに 合 わ ない 野 菜 は 収 穫 さ れ ず に 畑 に 残「梅や柿はこれまでの加工場で加工できるけど、市場造加工・販売の「（株）オルト」を設立した。

大紀コープファームは２００２年、カット野菜の製あって、産地の中には注文があった

日にキャベツ t、レタス 2t と膨大な量を処理分 だ け を 各 農 家 か ら 調 達 し、 残 りを 設 立。 そ の 後、 加 工 や 産 直 な どし、2らないところもありますが、うちはは農 家 が 自 力で販 売 しなけれ ばな店やコンビニ、弁当チェーンなどに販売する。ここ２し、サラダ用や鍋用など用途別にパック。それを量販「農家が加工工場を作るなんてえらい冒険のようです〜３年は需要が急増しているという。
は 全 量 引 き 受 け る 仕 組 み で す。 例が、うちはもともと梅干やら干し柿やらやっていたか生産者が作付（さくつけ）したもの

えば、ある農 家が 100 作 付したら抵抗なくできたんやと思います。農家が生き残って

農 業 者 が 自 立 し て 生 き 残 って い く た め に は 何 を す べ商品を作るか、それがオルトの役割です」（正悟哉さん）いく方策を考え、そのために、いかに付加価値のあるし か 注 文 が な かっ た よ う なのにの販売先を探場 合 も、 事 業 部 門 の セン タ ー が 責
任 を もって、 残 りす。センター側と農家側がきっちり

29108380
玉ねぎ部会

梅部会

150

農業生産法人（ 有 ）よさこいファーム（ 高 知 ）・しょうが 生 産 組 織
地域外生産者
柿部会

92

50

生産管理（有）大紀コープファーム生 産 者（ 株 ）オルト
カット野 菜・果 実 の製造販売（ 株 ）パンドラファームグ ル ープ
・管理本部・加 工 事 業 部 ・事 務 局 代 行
・農産事業部 ・農 園 部 門（ 有 ）大 紀コープファーム

大 紀 コ ー プファー ム が 三 重 県 御 浜 町 に 開 園した「 御 浜 天 地 農 場 」。 山 を 切り開 い た 農 地に4 0 0 0 本 の 梅 の 苗 木が植えられた。
地域生産者

産 直 当時は農 家 の自宅で作っていた 梅 干 は、1983年 から 共 同 の 加工 場 で 作るようになった。 写 真 は天 日 干し場と、シソの 色 も 鮮 や かな梅干（２０１３年撮影）。
大紀コープファームの和田宗隆社長

1999
2013

大紀コープファームの 組 織

色 づ い た 柿 が 集まる選 果 場。 広 い 施 設 内 では、渋抜きも行われていた。

天日干しをしている干し柿。 中 の 水 分 が 偏らな いように、１個 ず つこまめに手 でもむ。 そうすることで、甘 み が あり、もっちりした食 感に仕 上 げていく。
カット野 菜 の 加 工・販 売に取り組 む「オルト」の 作 業 風 景 。 キャベツだけで１日に1 0 tを取り扱う。
王隠堂誠海さん、裕子さん夫妻と、息 子 の 正 悟 哉（まさや）さん 。
「旬の野 菜レストラン農悠舎王隠堂」にて。

― 。王隠堂さんや大紀コープ

きかファームの足跡は、その問いへの回答ない。共同農場や共同加工場、カットら、たくさんの人がいっしょに働ける「 パルシステ ム との 産 直 が あった か

誰もが役割をもてる協働社会へ。

野菜工場など、グループの中にさまざ場もできた。産直でなかったら、言わを求めての試行錯誤といえるかもしれ

まな組織が共存するのも、その時点でれた通りの値段で、言われた通りのもせ、ここの地域づくりにつながったとのしか出せない。産直が農家を自立さの答えを次々に形にした結果なのだ。

農業を柱とした地域づくり。

思います」て開放されている。地元の産物を使った手作りの料理

今、 西 吉 野 の 山 頂 付 近 に あ る 築業を柱にしたコミュニティーづくりを目指す。たとえを 提 供 し た り、 柿 の 葉 寿 司 や 味 噌 な ど の 手 作 り 体 験、そ し て 今、 産 直 で 都 市 の 消 費 者 とば、地元の酒蔵と共同で有機酒を開発したり、地域のさらには農業体験なども受け入れる、いわゆる「食育」

１６０年という王隠堂家の邸宅は、「旬ＪＡと奈良県固有の梅「林州」のブランド化を進めたの場にもなっている。年間約５０００人が訪ねてくる

しっかりつながりながら、一方では地りと、活動の範囲は従来の枠にとどまらない。という。の野菜レストラン農悠舎王隠堂」とし「アベノミクスで１ 農 家 を 大 き く するという 話 が あ「ここではこんにゃくもみそも手作り。料理作るんは、域の行政や地場産業と連携をとり、農るけど、ひとつの農家が大きくなるということは、残いける形が一番いいんじゃないかと、僕は思います」（王れは……みたいに、地域のなかで全体が共同で生きてながらも、おれは米を作るわ、おれは餅をつくわ、おう意味ではどうなのか。それよりも労働生産性を上げ一人勝ちの農業というのは、地域を維持していくとい

業 を 目 指 す こ と は あ る 面 で は 必 要 か も し れへ ん け ど、

それでは、田舎の地域社会は成り立たへん。大規模農とだ。

継続し、次の世代に引き渡していくための核となるこけではない。目指すのは、地域を地域として成り立たせ、プファームは、経営体としての成功を目指しているわがあるのかもしれない、と王隠堂さん。けれど、大紀コー「農業」を経営として考えるなら、もっと別の選択肢な人が協働できる地域社会がいいんやないかと思う」

いくメンバーなんよ。僕らはそういう意味で、いろん

そ れ ぞ れ 協 働 し た り 役 割 分 担 し た り して 日 本 の 地 域 を「専業農家も兼業農家も、老人も若者も、都会の人も、を作っていった大紀コープファームの「共同」。それはと僕らは考えてるんです」

き っ ち り 維 持 し て い く こ と。 そ れ が 大 事 や な い か な、
過言ではない。

「産直」を基盤にして築き上げられていったと言ってもまず地域内で、そして地域を越えて、一つひとつ形

隠堂さん、以下同）代の人たちやで。その人たちも地域社会をつくってりのたくさんの農家は必要ないということやろ。でも、7030