THE MAINS

SNACKS
La Lune Oysters��������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 9 / Each
Supplements - Hokkaido Sea Urchin 8 / Kaviari Oscietre Caviar 18

Chickpea Panisse ����������������������������������������������������������������������������������������������������������� 6 / Each.
Smoked Eggplant & Curry Leaf

Dhufish Head Terrine Toast������������������������������������������������������������������������������������������� 6 / Each.
Mustard & Pickles

Swordfish Curry Puff������������������������������������������������������������������������������������������������������� 6 / Each.
Tamarind Hot Sauce Yoghurt

FYSH Egg Tart ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 16 / Each
Trout Roe & Sour Onions

Hokkaido Sea Urchin Crumpet���������������������������������������������������������������������������������� 18 / Each
Salted Butter & Chives

Yellowfin Tuna Cheeseburger ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 28.
Pickles, Mustard & BBQ Sauce

Jerusalem Artichoke & Mushroom Pie �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 32.
Roast Garlic, Parsley & Yellow Wine Sauce

Free-Range Chicken ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 44
Corn Polenta, Asparagus, Pistachio & Broad Beans

Kinross Station Lamb Short Loin Chop ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 46
Seaweed Chermoula, Celeriac Parisienne & Harissa

Aquna Murray Cod Fillet on Potato Scales ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 56
Charcoal Grilled Eggplant, Pickled Dulse & Percik Sauce

Glazed Mooloolaba Swordfish������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 56
Spiced Carrot, Hazelnut & Date

W Black Wagyu Beef Rump Cap ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 66
STARTERSWhite Asparagus ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 24
Cucumbers, Grapes & Macadamia Gazpacho

Dry-Aged Mooloolaba Yellowfin Tuna Tartare����������������������������������������������������������������� 28.
Dhufish Eye Chip

Garlic Chives, Mantou & Pepper Crab Sauce

Charcoal Grilled Mooloolaba Yellowfin Tuna Fillet Steak������������������������������������������������������������������������������������������������������ 68 .
Chickpea Miso Butter, Fries & WatercressDavid Blackmore Wagyu Chuck Rib�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 80 .
Macadamia Satay

Coal Kissed Line Caught Madai ����������������������������������������������������������������������������������������� 30
Pomelo, Wild Fennel & Buckwheat

Charcoal Grilled Indonesian Squid������������������������������������������������������������������������������������� 30
Mooloolaba Yellowfin Tuna ‘Nduja

Manila Clams ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 34
Smoked Wagyu Fat Vinaigrette & Shrimp Donut

FOR THE TABLE

Good for 3-4 persons. Fish arrives whole, butchered and dry-aged by our culinary team.

½ Roast Free Range Duck����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 74
Spiced Leg, Sweet & Sour Grapes, Radicchio & Buckwheat Crepes

Malaysian Slipper Lobster����������������������������������������������������������������������������������������������������� 36
Fish Bone Noodles, Scale XO & Fragrant Crab Butter

450g Murray Cod Forequarter in Banana Leaves ��������������������������������������������������������������������������������������� 88
Black Sambal, Pickled Jicama, Fragrant Leaves & Herbs

Charcoal Grilled Mooloolaba King Prawns ��������������������������������������������������������������������� 38
Murray Cod Chorizo & BBQ Tomato Chimichurri

400g Dry Aged Mooloolaba Swordfish on the Bone����������������������������������������������������������������������������������� 98
Pressed Potatoes, Rosemary, Anchovy & Caper Vinaigrette

SIDES
Salad of Green Leaves
Herbs & Shallot Vinaigrette ���������������� 10

Salad of Ox Heart Tomato& Stone Fruit ������������������������������������������ 14

Kombu Fries �������������������������������������������� 12Fried Brussel Sprouts
Roasted Rice & Jeow Som ������������������ 16.

Salt & Vinegar Onion Rings ���������������� 12500g Dry Aged Little Joe Beef Rib Eye��������������������������������������������������������������������������������������������������������� 130
Selection of FYSH Condiments

400g Dry Aged Mooloolaba Yellowfin Tuna Rib Eye ������������������������������������������������������������������������������� 140
Fries, Onion Rings, Bearnaise Sauce & Tuna Bordelaise

Menu is subject to change without prior notice. Kindly reach out to our team should you have any concerns on allergens. Prices are in Singapore dollars, subject to 10% service charge and prevailing government taxes.
FYSH at EDITION is committed to sustainability, using locally sourced ingredients and eco-friendly practices to deliver exceptional dining experiences with minimal environmental impact.