﹁ 産 直 ﹂は一日 に し て な ら ず﹁ 農 業 はひと りでするも んじゃない﹂という 支え︒
米 沢 郷 牧 場︵ 山 形 県 高 畠 町 ︶山形県高畠町を拠点とする米沢郷牧場は︑鶏肉をはじめ︑りんご︑さくらんぼなどの果実の産地︒

山形県

約 年前︑パルシステムとともに抗生物質をエサに加えない養鶏に挑み︑高畠町もっとも古くから取引のある産地のひとつ︒そんな米沢郷牧場の歩みをたどる︒

リーダー的存在として他の産地をけん引してきた︒パルシステムの産直で︑takahata

福島県

父・ 幸 吉 さ ん の 跡 を 継ぎ、2008年 から 米 沢 郷
牧 場 の 代 表 を 務 め る。
有 機 米や果 実、野 菜 などの 農 家 が 参 加 する「(有)ファー マ ー ズクラブ 赤とんぼ」を自ら設立。
「有畜複合型」の農業を進めている。

■ 全 国 に 先 駆 け て20 06 年 に 飼 料
米 の 栽 培を始め、昨年から『 日本のこめ 鶏 』を 本 格 生 産。 養 鶏 飼 料 の自給 化に力を入れている。

万羽を飼 育 する

尿は田畑がなければ廃棄物でしかなく、においの問題とんど見られない。堆肥にリサイクルされていたふんだったが、そうした「有畜複合型」の農業は今ではほ泄物を堆肥にして田畑にまくというスタイルが一般的の傍ら家畜を飼い、残り野菜やくず米を与え、その排

かつて農村では、それぞれの農家が稲作や野菜づくり

畜 産 は、 高 効 率 化、 大 規 模 化 の 方 向 に 急 速 に 進 ん だ。

高度成長期を過ぎ、激しい価格競争のなかで日本の藤幸蔵さんだ。

真正面に店を出した」。そう言って笑うのは、代表の伊れが、道の駅のほうがあとからやってきて、俺たちの「普通、養鶏場の前に道の駅は作らないですよね。そ養鶏場の向かいに「道の駅」があるくらいだ。

米沢郷牧場のなかでも最大規模、約鶏場は、ほとんどにおいが気にならない。その証拠に、が き つ い と い わ れ る。 と こ ろ が、「米沢 郷 牧場」の養鶏はエサの消化能力が低いため、どうしてもにおい６万羽の養鶏場の正面にできた「道の駅」。

■ 山 形 県 置 賜 地 域にある高 畠 町は
宮 城 、福 島 の 両 県 に 隣 接 する有 機農 業 の 先 進 地。
「まほろば の 里 」と呼ばれる歴史ある地域。

もあって、飼育の現場はどんどん地域から遠ざけられてきたのが現実だ。

27

宮城県
山形市

伊藤幸蔵さん■ 1 9 7 8 年 、伊藤幸蔵さんの父・幸吉 さ ん が 中 心となって 米 沢 郷 牧 場を設 立 。 現在は置賜地域の約200戸 の 農 家 が 参 加し、宮 城 県 内 にも鶏 舎 が ある。

630

1985

タマ 生 協まつりの ステージ で 話をする伊 藤 幸 吉さん 。 タマ 消 費 生 協（ 現・パ ルシステム東 京 ）に売れ残ったぶどうを持ち込 んだの が、パ ルシステムとの産直のきっかけとなった。

る畜産を模索し、実現してきた。

都 市 の 市 民 と つ な がって い く こ と に 農 家 の 自 立 への 希けで販売や配送をするむずかしさも実感していたから、ることがうれしかったようです。一方で、自分たちだ「 田 畑 も 畜 産 も あって、 初 め て 地 域 内 で の 資 源 が 循望を見出したのでしょうね」（伊藤さん）

こうしたなか、米沢郷牧場は一貫して地域と共生す環する。だからうちは、地域から畜産を切り離さない。

事組合法人・米沢郷牧場は設立された。

そして、都市の生協に対応する形で１９７８年、農です」（伊藤さん）抗生物質を飼料に使わない養鶏に挑戦。

あくまでも、地域の中で生きていく道を選んできたん

都市生活者とのつながりに見出した希望。

育、それも、病気を予防する抗生物質や合成抗菌剤を肉牛やぶどうなどを生産していた同牧場に、鶏の飼鶏肉の産直産地としてなじみが深いが、その名に「牧エサに使わない「無薬飼料飼育」の話を持ち掛けたのここで、米沢郷牧場の歴史を振り返ってみよう。

場」とあるように、米沢郷牧場は、もともと伊藤さんはパルシステムだった。

「当時の常識から言うと、鶏のエサに抗生物質を入れの父・幸吉さんが肉牛の生産者仲間と作った組織だ。
年代、幸吉さんたち畜産農家は、子牛とエサないなんてありえないこと。他の鶏肉産地にも声をか〜を農協から借りて牛を育て、大きくなった牛を農協に出荷していた。ところが、儀なくされた。

価格が大暴落し、多くの農家が借金を抱えて離農を余73いか、と話が回ってきたようですね」と伊藤さんは苦た農協と、農家の手取り価格だけが下がるような流通代 と ヒ ナ 代 は パルシステ ム が 負 担 す る 」 とい う 条 件 で養鶏に関してはまったくのシロウトだったが、「エサ笑する。

のしくみに猛反発し、「自分たちの作ったものは自分た実験生産を年にスタート。もちろん、最初は全滅覚ちで価格を決めて、自分たちで売る」と決意。市役所

悟だった……。

知り合いの大工に借りたトラックにぶどうを山積みし、かのぼる。地元での販路開拓に限界を感じた幸吉さん。

大変だったようですが、鶏を『死なせない』という意「鶏の身体がなかなか大きくならなくて経済的にはさん。

「それが、はじめからうまくいったんですよ」と伊藤当時開発されたばかりの「多摩ニュータウン」に繰り味では成功だった」

りのぶどうを置いて帰郷したところ、後日、「全部売れは、「答えはシンプル。生かすことを優先させたから」

米沢郷牧場では成功したのか。それについて伊藤さん

なぜ、ほかの養鶏場で「非常識」と言われることが、ました」との電話が入ったのだ。

経済面から考えれば、同じ面積でいかにたくさんのと分析する。
民が生協を作って、産地を理解しようとしてくれてい「この時初めて親父は、生協を意識した。都市部の市び込んだタマ消費生協（現・パルシステム東京）に残出したものの、なかなか売れない。ところが、偶然飛パル シ ス テ ムの 前 身 生 協 との 出 会 い も そ の こ ろ に さや労働組合、学校の教員などへの直接販売を始めた。

幸吉さんたちは、「田畑を売って借金を返せ」と迫っく、同じ畜産だし、伊藤幸吉ならやると言うんじゃな

けたようだけど、『全滅させる気か』と断わられたらし

70

年 の 石 油 シ ョッ ク で 牛 肉6080

農 事 組 合 法 人「 米 沢 郷 牧 場 」を設 立したころのメンバー。 伊藤幸吉さん（ 前 列 の 右から2 人目）を中 心に、肉 牛や果実の産直を始めた。

197828抗生物質は欠かせない。けれど、最初から抗生物質な密 集 さ せ て 飼 育 す れ ば 病 気 も 広 が り や す く な る か ら、鶏を、いかに短期間で出荷するかが命題になる。鶏をを作り分ける産地はまれだ。

を 調 整 してて、約半年間熟成。稲作用、野菜用など用途別に成分て る た め 鶏 舎 に 敷 いてい た も み 殻 に 生 物 活 性 水 を か け

種類もの堆肥を製造する。ここまで堆肥

ど を 使 わ な い「 無 薬 」 が 前 提 だっ た 米 沢 郷 牧 場 で は、「生きものは生きものらしく」――今も米沢郷牧場を養鶏場とは真逆の発想にあったのだ。

時間をかけて育てた。つまり、成功のカギは、一般ののではなく、自前の発酵飼料を与えて腸内環境を整え、きるスペースを確保。高カロリーのエサで成長を急ぐに心血を注いだ。坪あたりの羽数を抑えて鶏が運動でら 地域内で畜産が成り立つ。肥料だって同じ。エサもするのが当たり前になっていますが、うちのやり方な「日本の飼料自給率はタートさせ、パルシステムで『こめ鶏』を供給している。

全 国 に 先 駆 けて２００６ 年 か ら 飼 料 米の 導 入 実 験 をス作った「基礎菌体」を添加したオリジナル飼料。さらに、ているのは、米ぬか、自家培養の植物性乳酸菌などで飼料工場でも独自の取り組みを進めている。製造し貫く基本姿勢は、このときに培われたもの。

肥料も、もともとは地域の資源でまかなわれてきたもとにかく「鶏を生かすこと」「 鶏 を 健 康 に 育てること 」「においが少ないのも、鶏が健康に育っているからでの。昔ながらの資源循環型農業こそが、これからの日程度しかなく、エサは輸入しょう。でも、これもパルシステムの支援があったからこそできたことです。どんなにまともなものを作ろうと思っても、評価してくれる人がいないと作ることができない。その点、うちは恵まれていたと地域の若者や高齢者や女性も農業

米沢郷牧場がこだわってきたのは、資源循環のほかに、もうひとつ、農業から若者や高齢者や女性を切り離さない仕組み。

思います」

本 農 業の切 り 札のひとつになると25%

場もない。そこで、若手が主体的に活動できる場をつ「地元に戻ってみたら、若者の出る幕がない。発言のいがあった。

年に設立した生産者組織だが、その背景にはこんな思戻った幸蔵さんが、有機栽培の米作りをするためにとんぼ」）は、大学を卒業し山形にマーズクラブ赤とんぼ」（以下、「赤グループのひとつ、「（有）ファーくりをすること。

から切り離されないような組織づ実りの 時 期を迎えた飼料米思いますね」（伊藤さん）『こめ鶏』につながった資源循環型の農業。
地域の中で、米や青果の生産者との連携を常に追求してきた米沢郷牧場
は、もみ殻、米ぬか、大豆かすなど未利用資源のリサイクルに力を入れ、「できるだけ廃棄物を出さない」食生産を実践してきた。
資源循環のために欠かせない施設が、自社内の堆肥プラントだ（※）
。

センターと飼料工場、そして家畜のふん尿と岩石から「生物活性水」を作る

堆肥センターでは、鶏をより自然でストレスなく育※ＢＭＷとは、土 の 中 のバクテリア（Ｂ）、石 のミネラル（Ｍ）、水（ Ｗ＝ウォーター ）を使って、家 畜 のふん 尿などの 汚 水を浄 化する技 術 。
生物活性水とは、ＢＭＷで得られるミネラル 豊 富な水で、家畜 のにおいを抑え、健 康を増 進するなどの 働きが ある。

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子どもや孫も入って撮影された伊藤幸吉さん（右端）の一家。 今では、長男の幸蔵さん（後列中央）と次男の充孝さん（ 後 列 左 端 ）が あとを継 いで、米沢郷牧場を引っ張る。
昨 年 開 か れた 公 開 確 認 会 で、米 沢 郷 牧 場 のＢＭ Ｗ プ ラントを視察する参加者。

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W

1995
米沢郷牧場では鶏のエサ の 一 部で「99％自 給 」を 実 現 さ せ ている。

2013

飼料米をエサに利 用する『こめ鶏 』と伊 藤 幸 蔵さん 。

くろうといろいろ考えた。結果的には、若者だけじゃなどに連れていかれ、「農業はひとりでするものじゃなと言ってくれる人の顔を、すぐに思い浮かべることがい」「仲間や認めてくれる人がいる」という感覚が自然

赤とんぼには、稲作を中心に、果物、野菜、畜産なできたからだという。ほかの産地の大先輩たちとも子なく、じいちゃんたちの力に支えられているんですけ

ど複合農業を営む生産者が所属している。機械作業やどものころから顔なじみの関係となった。に身についていたから。自分の作ったものを「食べたい」

重労働は若手が受け持ち、軽作業は女性や高齢者が行「農業を嫌だと思ったことは一度もない。米沢郷ってどね」

なう分担の仕組みもある。農産加工品作りの主役は女かなかった。その点でも親父には感謝しています」

楽しい、つまり、農業って楽しい、というイメージし年、赤とんぼは、環境保全の国際標準規格性部のメンバーだ。
２００

歳ぐらいのときに一度、家を出業生産の法人として日本で初めての快挙だ。

「 親 父 と 比 べ ら れ た く な い、 自 信 が な い か ら 戻 ら なる決意をしたことがあるという。

ただ、伊藤さんは「天候など不確定要素が多いため環境目標を決める

い っ て 言 っ た ん で す よ。 そ の と き に 親 父 は、『今のおである「ＩＳＯ１４００１」認証を取得。これは、農段階から一筋縄ではいかない作業だけど、若手が率先

前 と 俺 が 同 じ だっ た ら、 俺 の年 間 は ど う な る ん だ。

して取り組んでくれた。この経験を経て、内部での若今のお前と俺じゃなく、農業の道に迷わず進むことができたことが多い」

めて俺でもこの道を選ぶだろうというのやってきたことは、成功も失敗も含なっていろいろわかってくると、親父したことなんてなかった。でも、今にず か し さ も あ っ て、 膝 を 詰 め て 話 を「親父が元気なときには遠慮や気恥るのは、どのような思いなのだろう。

後継者となった幸蔵さんの胸に去来すが、２ ０ ０ ８ 年 に 帰 ら ぬ 人 と なった。

者として強 烈な存 在 感を放っていた産直のけん引車となり、日本の環境保全型農業の先駆

米沢郷牧場の創設者・幸吉さんは、パルシステムの「農業を嫌だと思ったことは一度もない」

手への信頼がぐんと高まりましたね」

200のも、子どものころから生協の交流会

年 後のお 前 と 俺で 考 えてみ

24をめぐる情勢も不透明な今、日本の農業を取感慨深げに振り返る。

父の年になっちゃいましたよ」。伊藤さんは笑いながら、ろ』って言っていた。俺、今、うっかりそのときの親24

んな光景からも広がっていく。

米沢郷って楽しいという思いは、そんですよ！」

ちゃんたちのモチベーションが上がるで子どもたちが田んぼに入ると、じいす。 だって、『 生きもの観察 』なんかる関係を大事にしていきたいと思いま「 こ れ か ら も 食 べる 人 との 顔 の 見 えだろう。

求する米沢郷牧場の姿勢は変わらない

常に「ここにしかできない」農業を追状 況 に おいて も、 地 域 と と も に 生 き、ている生産者は多い。けれど、どんなり巻く環境がどのように変化していくか、不安を抱えTPP

自宅 の 田 んぼ 前に立つ、在りし日の 伊 藤 幸 吉さん（ 左 ）と幸 蔵さん 父子。
米 沢 郷 牧 場 はさくらん ぼ（ 写 真 上 ）やりん ごの 産 地としてもおなじみ 。
パ ルシステム埼 玉 の 組 合 員と家 族 が 昨 年 9月、産 地 交 流 会で米 沢 郷 牧 場を訪問した。 収穫体験では、大きな西 洋なしを見て、子どもたちから「ワァッ」という歓声があがった。

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