（家庭科）
実習内容の理解を深める動画webコンテンツの開発

浦添市立教育研究所
浦添市立浦添中学校

教育研究員
神森 誠司

目次
【要約】
Ⅰ

テーマ設定の理由・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1

Ⅱ

めざす生徒像・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1

Ⅲ

研究の目標・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2

Ⅳ

研究の仮説・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2
１

基本仮説

２

作業仮説

Ⅴ

研究構想図・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2

Ⅵ

研究内容
１

既存の教育用動画ｗｅｂコンテンツの活用研究・・・・・・3

２

動画ｗｅｂコンテンツとして効果的な内容の検討 ・・・・10

３

動画ｗｅｂコンテンツの制作 ・・・・・・・・・・・・・10

４

動画ｗｅｂコンテンツの効果的な活用方法 ・・・・・・・12

Ⅶ

研究の成果と課題 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・19
１

研究の成果

２

今後の課題

おわりに

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20

参考文献

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20

実習内容の理解を深める動画ｗｅｂコンテンツの開発

浦添市立浦添中学校

神

森

誠

司

【要約】
本研究では、生徒が実習内容の理解を深め、技能の定着を目指し、実演やビデオと同じ内容で、見たい部分をくり返し見られる動画 web コンテンツの有効な活用方法の研究と開発を試みた。既存の動画
web コンテンツで家庭分野に活用できるものを学習指導要領に沿って調べ、授業に取り入れて生徒の反応を参考に開発に取り組んだ。現在 web 上であまり見られない「郷土（琉球）料理」から「イナムド
ゥチ」と「もずくの酢の物」を題材とした。
キーワード

□動画

□ web コンテンツ

□家庭分野

□実習

□琉球料理

テーマ設定の理由
１

学習指導要領では中学校技術・家庭科の家庭分

実際の動きや手順が実演やビデオと同じよ野における目標は「実践的・体験的な学習活動をうに見られるので、教科書、ノート、イラス

通して、生活の自立に必要な衣食住に関する基礎ト掲示よりも「分かりやすい」
２

的な知識と技術を習得するとともに、家庭の機能

各班ごとに配置されたパソコンで「見たいときに見ることができる」

について理解を深め、課題をもって生活をよりよ３

くしようとする能力と態度を育てる 。」と掲げら作業の各工程ごとにデータを分けて示すこれている。改訂にあたっての趣旨は「実践的な態とができるので 、「知りたい内容をすぐ見ら

度、能力を一層重視する」と述べられ、技術・家れる 」。これにより、生徒が各々のレベルに庭科における実習授業の重要性が示されている。

合わせて自主的に調べることが可能となる。
４

実習における課題は、事前に説明した実習の手

ビデオによる頭出し、巻き戻しにかかる時

順と方法が生徒に定着していないため、実習中に間や手間に比べ、マウスのクリック１回で「簡様々な質問が挙がり計画通りに進まないことと、

単に繰り返し見られる」。
５

教師はその質問や個別指導への対応のため生徒のネットワークにより他校との「情報の共有化」が可能である。

観察が不十分となり、適切な評価ができないことである。
その解決策として、実演や手順のイラスト化とこれらの特性を生かした動画ｗｅｂコンテンツ

掲示など、視覚的効果を取り入れた事前説明の工を開発し活用することで、実習内容の理解が深ま

夫に取り組んできた。しかし、それでも理解が不るであろうと考え本研究テーマを設定した。

十分な生徒や、発展的な内容に関する質問などにめざす生徒像は対応できていない。そこで、生徒が実習内容へ

生活に必要な知識と技術に興味・関心を持ち、の理解を深められる教材として、動画ｗｅｂコン

実習に取り組むことのできる生徒。

テンツに着目した。
動画ｗｅｂコンテンツの特性は主に次の５つが考えられる。

-1-

２

研究の目標

作業仮説
( 1) 作業の手順や技能の要点を効果的に編集

実習内容の理解を深める動画ｗｅｂコンテンツ

し、動画で解説することにより、計画段階にを開発する。

おいて作業の流れをつかみやすくなるであろ
う。

研究の仮説
１

(2) 解説を作業の各工程ごとに分け、生徒各々

基本仮説
動画を用いたｗｅｂコンテンツを開発し、実の課題に応じた内容を繰り返し見られるよう習に効果的に活用することにより、内容の理解にすることで、作業段階における技能の定着が深まるであろう。

につながるであろう。

研究構想
研究のテーマ
実習内容の理解を深める動画ｗｅｂコンテンツの開発

めざす生徒像
生活に必要な知識と技術に興味・関心を持ち、実習に取り組むことのできる生徒。

研究の目標
実習内容の理解を深める動画ｗｅｂコンテンツを開発する。

研究仮説
基本仮説
動画を用いたｗｅｂコンテンツを開発し、実習に効果的に活用することにより、内容への理解が深まるであろう。

作業仮説(1)

作業仮説(2)

作業の手順や技能の要点を効果的に編集し、解説を作業の各工程ごとに分け、生徒各々

動画で解説することにより、計画段階においの課題に応じた内容を繰り返し見られるよて作業の流れをつかみやすくなるであろう。

うにすることで、作業段階における技能の定着につながるであろう。

-2-

研究内容
１

既存の教育用動画ｗｅｂコンテンツの活用研究

２

動画ｗｅｂコンテンツとして効果的な内容の検討

３

動画ｗｅｂコンテンツの制作（構成、絵コンテ、撮影、編集、ＨＰ構成）

４

動画ｗｅｂコンテンツの効果的な活用方法

授業実践
研究の成果と課題

研究の内容
１

既存の教育用動画ｗｅｂコンテンツの活用研究(1) 家庭科に利用できる既存の動画ｗｅｂコンテンツ
現在すでにｗｅｂ上で公開されている家庭科的内容の動画コンテンツ（●印）と、今後提供できれば有効と思われる内容（○印）について、学習指導要領の内容に対応させて以下に挙げる。

学習指導要領Ａ

生活の自立と衣食住
指

導

事

項

教材コンテンツ(1)中学生の栄養と食事について，次の事項を指導する。
ア 生活の中で食事が果たす役割や，健康と食事とのかかわりについて知ること。
イ 栄養素の種類と働きを知り，中学生の時期の栄養の特徴について考えること。
ウ 食品の栄養的特質を知り，中学生に必要な栄養を満たす１日分の献立を考えること。
(2)食品の選択と日常食の調理の基礎について，次の事項を指導する。
ア 食品の品質を見分け，用途に応じて適切に選択することができること。
イ 簡単な日常食の調理ができること。

●ハンバーグ他●様々な下準備○ムニエル他
ウ 食生活の安全と衛生に留意し，食品や調理器具等の適切な管理ができること。

●計量の仕方●包丁の使い方●切り方の種類(3)衣服の選択と手入れについて，次の事項を指導する。
ア 衣服と社会生活とのかかわりを考え，目的に応じた着用や個性を生かす着用を工夫できること。
イ 日常着の計画的な活用を考え，適切な選択ができること。
ウ 衣服材料に応じた日常着の適切な手入れと補修ができること。

●アイロンのかけ方●いろいろな手縫いの仕方○スナップ、ホックつけ
○しみ抜き

-3-

○ブラッシング

(4)室内環境の整備と住まい方について，次の事項を指導する。
ア 家族が住まう空間としての住居の機能を知ること。
イ 安全で快適な室内環境の整え方を知り，よりよい住まい方の工夫ができること。

●掃除のしかた(5)食生活の課題と調理の応用について，次の事項を指導する。
ア 自分の食生活に関心をもち，日常食や地域の食材を生かした調理の工夫ができること。

●琉球食文化について●ゴーヤチャンプル他○イナムドゥチ、もずく料理他

イ 会食について課題をもち，計画を立てて実践できること。

●ナプキンのたたみ方○はしの使い方○洋食のテーブルマナー(6)簡単な衣服の製作について，次の事項を指導する。
ア 日常の衣服に関心をもち，身体を覆う衣服の基本的な構成を知ること●沖縄の染織物イ 簡単な衣服の製作について課題をもち，計画を立てて製作できること。

●道具の正しい使い方●ミシンの使い方●各作業工程Ｂ 家族と家庭生活
指

導

事

項

(1)自分の成長と家族や家庭生活とのかかわりについて考えさせる。

教材コンテンツ●乳児（赤ちゃん）の特徴と対応(2)幼児の発達と家族について，次の事項を指導する。
ア 幼児の観察や遊び道具の製作を通して，幼児の遊びの意義について考えること。

●いろいろな遊び

イ 幼児の心身の発達の特徴を知り，子どもが育つ環境としての家族の役割について考えること。 ●実際の幼児の様子(3)家庭と家族関係について，次の事項を指導する。
ア 家庭や家族の基本的な機能を知り，家族関係をよりよくする方法を考えること。
イ 家庭生活は地域の人々に支えられていることを知ること。
(4)家庭生活と消費について，次の事項を指導する。
ア 販売方法の特徴や消費者保護について知り，生活に必要な物資・サービスの適切な選択，購入及び活用ができること。
イ 自分の生活が環境に与える影響について考え，環境に配慮した消費生活を工夫すること。
(5)幼児の生活と幼児との触れ合いについて，次の事項を指導する。
ア 幼児の生活に関心をもち，課題をもって幼児の生活に役立つものをつくることができること。 ●おもちゃの作り方（折り紙）●おやつの作り方
イ 幼児の心身の発達を考え，幼児との触れ合いやかかわり方の工夫ができること。

○実際の交流の様子(6)家庭生活と地域とのかかわりについて，次の事項を指導する。
ア 地域の人々の生活に関心をもち，高齢者など地域の人々とかかわることができること。

●沖縄の染織物

イ 環境や資源に配慮した生活の工夫について，課題をもって実践できること。

○食器の洗い方

参照ホームページ・「教育用画像素材集サイト（CEC，IPA）」

http://www2.edu.ipa.go.jp/gz/

・「教育情報ナショナルセンター(NICER)」

http://www.nicer.go.jp/

・「教育画像素材集

おかやま」

http://www2.jyose.pref.okayama.jp/cec/-4-・「岐阜県まるごと学園」

http://gakuen.gifu-net.ed.jp/

・「ライフ・ナビ暮らしのポータルサイト（ＮＨＫ）」
・「沖縄デジタルアーカイブ Wonder 沖縄」
・「遊びの大図鑑」

http://www.nhk.or.jp/life-navi/

http://www.wonder-okinawa.jp/

http://www.tsubamesanjo-jc.or.jp/kodomo/(2) 授業に有効なコンテンツの条件
授業で活用できる教材コンテンツの多くは、すでに提供済みである。これらのコンテンツから、授業で活用して有効な条件をまとめると以下のようになる。
①

全体を映したり手元をアップにしたり、画面構成を工夫して必要な動作が分かりやすく見られる。

②

1 コンテンツが 15 〜 60 秒程度に短く区切られている。

③

教育目的であれば無償で供与・複製・加工・二次的利用 1）ができる。
しかし、ページの構成が「技術・家庭科 」、「食物 」、「被服」というように大まかな分類であった

り、家庭科とは関係無いページの場合もあるため、指導要領や教科書の内容に沿って再構成する。また、郷土に関する内容が少かったので、この分野について開発を行う。
《注釈》 1）画像を活用した発表（その発表を掲載した出版等の活動を含む）等を行うこと。
(3) 既存動画ｗｅｂコンテンツの授業への有効な活用方法
コンテンツの開発にあたり、授業においてどのように用いるのがよいか、操作や内容のどのような点が重要であるか参考にするため、動画コンテンツ利用の条件を変えながら（Ａ，Ｂ，Ｃ案）３つのクラスで授業を実施し、生徒の反応を比較する。
①

検証の視点
Ａクラス〔３年４組(男子 19 人，女子 20 人)〕
説明、作業時両方にパソコン（動画コンテンツ）を取り入れ、コンテンツの利用方法、内容について検証する。
Ｂクラス〔３年６組(男子 18 人，女子 20 人）〕
説明時は動画コンテンツを利用するが、作業時は利用しない。これによりＡ案と比較し、作業時における動画コンテンツの有効性を検証する。
Ｃクラス〔３年２組(男子 19 人，女子 20 人)〕
説明、作業時ともに動画コンテンツを利用しない。これによりＢ案と比較し、説明時における動画コンテンツの有効性を検証する。
それぞれまとめにおいて実施したアンケート結果より比較、考察を行い、動画コンテンツ開発に反映させる。

技術・家庭科学習指導案
１

題

材

衣服の手入れと補修をしよう
２〜補修に適した縫い方〜

題材について毎日着用するズボンやスカートにおいて補修が必要となる主な部分としてはボタン（スナップ）やフック、そして裾のほころびなどがあげられる。裾のほころびは「まつり縫い」によって補修するのが適切であるが、授業を通して指導を行ってもなかなかその技術が身に付かない。そこで、指導法の工夫、改善をすることで技能の習得を図る。

-5-

３

指導計画

自分らしく清潔に着る（全 11 時間）(1) 日常着の活用・・・・・・2 時間(2) 日常着の手入れ・・・・・・7 時間①

わたしたちの衣服の材料・・・・・（1 時間）②

衣服の手入れと補修をしよう
・道具の名前と正しい扱い方・・・（1 時間）
・ミシンの正しい扱い方・・・・・（3 時間）（コースターの製作）
・補修に適した縫い方 ・・・・・（1時間）本時
・洗濯の仕方・・・・・・・・・・（1 時間）(3) これからの衣生活・・・・2 時間
４

本時の目標
衣類の補修に必要な基礎縫い（まつり縫い）を身につける。

５

授業仮説
動画ｗｅｂコンテンツを効果的に活用すれば、衣類の補修に必要な基礎縫い（まつり縫い）についての理解がより深まるであろう。

６

授業の展開
Ａクラス（説明、作業時両方に動画コンテンツを用いる）、Ｂクラス（説明時のみ動画コンテ
ンツを用いる）、Ｃクラス（動画コンテンツを用いない）の３パターンで授業を行い、ｗｅｂコ
ンテンツの有効性及び活用方法を検証する。各クラスの作業時間に差が出ないよう配慮する。
学

習

活

動

教

師

の

支

援

コンテンツの活用

Ａ

Ｂ

教

材

Ｃ

導 1.本時の内容を確認する。

1.衣類の補修に必要な基礎縫い入（まつりぬい）の学習をする

スクリーンは準備ことを伝える。

しておく

2.まつり縫いのやり方を知る。

・プロジェクタと2.プリントと拡大見本を用いてまつ・作業解説プリント

り縫いのやり方を説明する。

・拡大見本

展 3.まつり縫いのやり方と動画再3.プロジェクタでまつり縫いのコ・ノートＰＣ

生ソフトの操作の仕方を確認

ンテンツを見せながら動画再生する。

ソフトの操作の仕方も説明する。

○

○

×

(コンテンツデータ)
・動画再生ソフトの開操作解説プリント
4.まつり縫いの実習をする。
（完成したら提出）

4.分からない生徒に対応するが、パソコンに空きがあれば、なるべ ○く自分で調べることを勧める。

ま 5.アンケート記入

5.本時の内容に関するアンケートとを実施する。

め-6-・布、裁縫道具×× ・ノートＰＣ
5 台(2 班に 1 台)
・アンケート

図2
図1

動画再生ソフトの操作解説プリント

作業解説プリント

写真1

写真2

写真3

プロジェクタを用いた作業の説明

実習室にパソコンを設置した様子

動画コンテンツを利用する生徒②

授業の考察（アンケート結果より）

質問１

6
6

ア、以前からできた

まつりぬいはできましたか？

7（3 クラス共通）考

18
18

イ、授業を受けてできるようになった

察

グラフ1、イの回答結果より、授業を通して約

18

ウ、やり方は分かったができるようにならなかった

半数の生徒が技能を習得していることが分か636る。しかし、達成度への影響としては、動画コ

A クラス
B クラス

ンテンツを取り入れたＡ、Ｂクラスと、取り入

7エ、やり方がわからなかった

れていないＣクラスの有意差は見られない。

6

C クラス

4
人

グラフ1

-7-

まつりぬいはできましたか？

質問２

作業時にパソコンを利用しましたか？

〔あなたが感じた「良かった点」、「悪かった点」
としてあてはまるものを選んでください 。〕（Ａクラスのみ）
はい・・・9 人

いいえ・・・28 人（複数回答可）○「いいえ」と答えた人に質問です。

2

ア、動き（手順）がよく分かった〔利用しなかった理由としてあてはまるものを選んでください 。〕

4

イ、自分の見たい部分が見られる（複数回答可）8

ウ、何度でも繰り返し見られる

ア、最初の説明でやり方が分かった（最初から知っていた）から

16

イ、先生や友達から教えてもらって分かったからエ、一時停止して見られる

2

オ、文字（字幕）で説明が出る

2

13

ウ、パソコンを使うのが苦手だから

1

1

カ、ナレーションがある

エ、パソコンがなかなか空かなかった（他の人が使っていた）から
0

3

キ、先生を呼ばなくて済む

オ、見ても分かりにくそうだったから

ク、その他

2

0
人

カ、その他

1

グラフ3

パソコンによる説明の良かった点

人

グラフ2

考

利用しなかった理由察

グラフ 3、イ、ウの回答結果から、「見た考察い部分をくり返し見られる」という動画コ

グラフ 2 より、利用しなかった理由は、ンテンツの最も狙いとする部分が有効であパソコンへの苦手意識やコンテンツへの興ることが分かる。また、キの回答結果から、味の低さからではないということが分かる。

生徒の主体性を促す効果も期待できる。

今回は作業の種類が少なかったためにコンテンツに頼る必要性があまりなかったと言えるので、授業の内容、形態によっては必ケ、画像が悪い（ぼやけている）

要台数が変わってくることも予想される。

3

コ、画面が小さい3
1サ、使い方（操作）が難しい○「はい」と答えた人に質問です。
〔パソコンでの説明は役に立ちましたか？〕

シ、文字（字幕）がいらない

0

ス、スロー再生できない

0

ア、とても役立った・・・・・・2 人
イ、役立った・・・・・・・・・3 人
ウ、どちらとも言えない・・・・2 人

セ、ナレーションがいらない

エ、あまり役立たなかった・・・1 人
オ、全く役立たなかった・・

1
2

ソ、内容が分かりにくい

・1 人

タ、その他

1
人

グラフ4

-8-

パソコンによる説明の悪かった点

考ア、拡大見本の数を増やす（各班に１つずつくらい）。

察

10
10
16

グラフ 4 より、項目ケ、コに関してはデイ、拡大見本をもっと大きくして見やすくする。

45

8ータの容量や形式、配信方式などを工夫す
22

ウ、最初の先生の説明の内容を工夫する。

ることで改善できると考える。項目ソに関3

しては内容に関する利用者の意見をリサー

エ、作業中に個人的に教えてくれる先生の数を増やす。

チしながら改善していきたい。

7

4

7
6

オ、プリントの内容を工夫する。

7
8

質問３

まつり縫いのやり方を学ぶとき、分かりやすかった説明（方法）を選んでください。

カ、パソコンやビデオでの映像説明を自由に何度でも見られるようにする。

キ、その他

グラフ6

3

オ、以前から知っていた

カ、どれもわからなかった

2
2

ク、自分でパソコンを見てれることの効果は大きいということが分かる。

97

カがエ、オと同じくらい期待されていることか
15

ら、作業時の動画コンテンツ利用を希望してい16

ることが分かる。

4
5

質問５

4
A クラス
10

キ、パソコンを用いた最初の先生の説明

12

今日のように実習にパソコンを取り入れ

B クラス

ることをどう思いますか？その理由も答え

C クラスてください。
無い方がよい
3%

分かりやすかった説明（方法）考（Ａクラスのみ）

2

人

グラフ5

察

グラフ 6、アの回答より、実物を間近で見ら

10

エ、自分でプリントの説明を読んで

考

13
8
8

6

授業への要望9

7

ウ、友達から教えてもらって

C クラス
人

スのみ）

5

3

0
1

キはＡ、Ｂクラスのみ、設問クはＡクライ、個人的に先生から教えてもらって

A クラス

7

B クラス

（複数回答可、3 クラス共通、ただし設問

ア、実演を踏まえた最初の先生の説明

7
6

実演を見られる

1

実演を見られる

1
6

いつでも自分で見られる

いつでも自分で見られる
何度でも見られて

どちらで
もよい

察

24%

グラフ5、エの回答結果より、手元ですぐ見

理解できる

あった方
がよい

られるプリントの効果と重要性が分かる。ウの何度でも見られて分かりやすい
理解できる

4
8

見やすい

分かりやすい見やすい73%

回答結果より、生徒同士が教え合うことも有効な手段の一つであると考えられる。キの回答結
グラフ7 ﾊﾟｿｺﾝの必要性

果より、動画コンテンツによる説明は実演や直

6
4

グラフ8

0

5

0

5

8

10
人

10

人

理由

接の指導と同等の効果あると言える。
考察

質問４ 「もっとこうすれば分かりやすいのに！」

グラフ7より、動画コンテンツの必要性は高というアイデアとしてあてはまるものを選いと言える。理由としても（グラフ8）こちら

んでください。

が開発の狙いとしている内容が挙げられており、その方向性も正しいと考えられる。

（複数回答可、3 クラス共通）

-9-

③

授業を通しての感想集」となる。ｗｅｂコンテンツの場合は、そのこのような形態で実習授業を行うのは初め

作品データを変換、圧縮（エンコード）してＨてだったので、予定通り進められるか不安でＰ（ホームページ）に載せ、ｗｅｂ上で公開すあったが、どうにか無事に実施できた。生徒る。

にとっても初めてだったため、動画コンテン(1) 企画ツの利用には少なからず抵抗があったと思わ企画において大事なことは、見る者に何をれる。このような授業が普段から行われてい

伝えたいのかを明確にすることである。どの

れば、さらに効果が上がるのではないかと考ような必要性があり、そのテーマをどのようえる。

に伝えるのか。これがあやふやであるとこち

今後の動画コンテンツ開発の方向性の確認

らの意図を見る者に伝えることができない。

が今回の授業の大きな目的の一つであった。

今回は前述の内容、つまり論述Ⅰ〜Ⅴ、Ⅵ

同時に、Ａ、Ｂクラスの授業形態で（動画コ

研究内容１、２がそのまま企画としてとらえンテンツを活用して）どれほど効果が上がる

ることができる。

のか、ということも調査することができた。

(2) 構成結果として生徒の達成度に関してはＣクラス

テーマにあわせた内容をストーリーとしての形態と有意差は見られなかったが、アンケ並べていく作業である。一般的には「起・承ートの結果から、コンテンツを見たり、操作

・転・結」の抑揚を持たせるなどして見る者したりすることで、多くの生徒がその有効性を引きつける重要な土台となる部分である。

を認識できたことが分かった。

今回は「料理の作り方」なので流れ（ストーリー）は決まっており、物語性は無い。しか２

動画ｗｅｂコンテンツとして効果的な内容のし「短く繰り返し見られる」というコンテン

検討ツとしての特性を考慮しなければ、従来のビ「動画」であることの最大のメリットは、文デオ教材と同じになってしまう。１コンテン章、イラスト、写真だけでは伝えるのが困難なツの長さとしては 15 〜 30 秒程度が妥当と考

複雑な動作をそのまま伝えられることにある。

える。これはちょうどテレビＣＭと同じ長さ

これまでの実習授業の経験を元に、特に「説明で、伝えたいメッセージを表現するのに必要が難しい」、「伝わりにくい」と感じる内容を注

な最小限の時間と言える。これらのことを踏目し、題材とする。また、ｗｅｂ上に公開し情

まえ、以下のようにコ ンテンツを設定した。

報の共有化を図るので、共有性の高さも必要で＜イナムドゥチ＞
内

ある。

３

容

秒数

以上の事柄と研究内容１の結果を踏まえ、今

下

カツオだしを取る

25

回の研究においては郷土料理として県の中学校

準

三枚肉の下ゆで（皮をあぶる）

36

技術・家庭科研究会の共通題材として設定され備

豚だしを取る（三枚肉をゆでる）

38ている「イナムドウチ」と「もずくの酢の物」

調

三枚肉の切り方

23の作り方を動画ｗｅｂコンテンツとして制作す理

三枚肉の油ぬき19る。

・

しいたけの扱い方（切り方）37

仕カステラカマボコの切り方

33

動画ｗｅｂコンテンツの制作

上

こんにゃくのあくぬき

37

映像作品の制作の流れを大きく分けると「企げ

材料を煮込む62

画」→「構成」→「絵コンテ」→「撮影」→「編- 10 -

＜もずくの酢の物＞(4) 撮影しょうがの扱い方

9

パソコンで編集するのでデジタルビデオカ

洗い〜味付け31

メラによって撮影する。今回は短い作品でも(3) 絵コンテ

あるので画質を優先させ、テープは標準モー

絵コンテの「コンテ」とは「コンティニュ

ドで撮影を行う。三脚を用いるのが望ましい

ティー（連続した）」の略である。つまり絵コが、どうしても手に持たなければならない場

ンテとは「絵の連続」、すなわちストーリーに合は、手ぶれに十分注意する。不要な部分は沿って画面とシナリオが書かれた撮影用台本

編集で削除することができるので、カットののことである。それぞれのシーン（場面）ご前後に 3 〜 5 秒程度余分に撮影しておくと編とのカット（コマ割り）、その秒数、カメラワ

集のときスムーズにつなげることができる。

ーク、ナレーションやテロップ（字幕）など、

ナレーションは後で録音し（アフレコ＝ア

絵コンテでしっかり設定しておくことがスム

フターレコーディングと言う）編集で付け加ーズに撮影を進めるためには必要不可欠であえる。録音もデジタルビデオカメラで行い、る。また、見せ方を工夫しなければ効果を上

音声データのみパソコンに取り込むようにす

げることができないばかりか、逆に分かりにると便利である。

くい内容になりかねない。どのような画面構

写真4

撮影風景

成にするかで、作品の質が左右されるので、ポイントを押さえた見せ方を心掛けたい。
今回は一太郎とウィンドウズのアクセサリのペイントソフトで作成した。

(5) 編集撮影した内容をパソコンに取り込み（キャプチャ）、動画編集ソフトを用いて必要な部分をつなげたり削除したり、テロップ（字幕）や音（ナレーションや B.G.M ＝バック・グラ
ウンド・ミュージック）を加えたりする。
パソコンで動画を扱うときはデータ量が非常に多くなるので、高性能のメモリ（ 512MB
以上推奨）と大容量のハードディスク（10GB以上推奨）が使えると作業を快適に進めることができる。
今回は VAIO（ SONY 製ウィンドウズパソ
図3コン）と DVgate Motion v2.5（ SONY 製動画

絵コンテの例- 11 -

編集、キャプチャソフト）、MovieShaker v3.3
（ SONY 製動画編集ソフト）を用いて編集を
行う。

図6
図4

ホームページビルダーによる編集画面

DVgate Motionによるキャプチャ画面

動画で見る家庭科（ＴＯＰ）

Ａ生活の自立と衣食住

Ｂ家族と家庭生活

・調理の基礎・乳幼児の特徴

・肉を使った料理・遊びの種類・魚を使った料理

・おやつの作り方

・野菜を使った料理

図5

MovieShakerによる編集画面

・郷土料理

・イナムドゥチ

・基礎縫い

（下準備）

・ミシンの使い方（調理、仕上げ）・アイロンの使い方

・もずくの酢の物
・クファジューシー

(6) ＨＰ（ホームページ）作成と配信

・沖縄の食材

編集したコンテンツをソフトを用いてＨＰの形式に構成する。コンテンツは編集したそ図7

現在のＨＰ構成と開発予定のままの動画形式（ AVI）ではデータ量が大きすぎてネットでの配信には適さないので、

４

ある程度圧縮（エンコード）した状態でやりとりされるのが一般的である。ただし、エン動画ｗｅｂコンテンツの効果的な活用方法開発した動画ｗｅｂコンテンツを授業においてどのように活用できるか設定してみたい。

コードすることで画質は悪くなるので、注意(1) 利用する動画ｗｅｂコンテンツが必要である。
今 回 はＨ Ｐ 作成に ホーム ページ ビルダ ー・イナムドゥチ（下準備 ）（調理、仕上げ）

v6.5（IBM 製ＨＰ作製ソフト）、エンコードは・もずくの酢の物

編集にも用いた MovieShaker で行い、MPEG1・沖縄の食材（豚をさばく）

形式（画質をなるべく落とさず、データ量を（かつお節を機械で削る）

約 20 分の 1 程度に圧縮できる）に変換する。

（公設市場の様子）- 12 -

(2) 指導計画例
郷土の食文化を学ぼう（全６時間）
・郷土の食材と料理を調べよう・・・２時間
・郷土料理を作ろう（イナムドゥチ、もずくの酢の物）
実習計画・・・・・・・・・・２時間
調理実習・・・・・・・・・・２時間(3) 授業展開例①イナムドゥチともずくの酢の物について学ぼう（実習計画）・・・・・２時間（◎印の項目は動画ｗｅｂコンテンツを利用する活動を表す。なお、「動画で見る家庭科（ＴＯＰ）」→「Ａ生活の自立と衣食住」→「郷土（沖縄）料理」までは共通。画面内容は次ページ写真参照。）
学習活動

教師の支援

教材・備考

1.プロジェクタで調理の様子（動画）1.質問「何を作っているでしょう？」

・コンピュータ室で行う。

を見て、何を作っているか考える。

◎プロジェクタで動画 web コンテンツ

・プロジェクタ

導を見せる。
〔「 イナムドゥチ（調理、仕上げ ）」入・本時の授業内容を知る。

（スクリーン）
・動画再生ソフト→「材料を煮込む（仕上げ）」〕（Windows Media Player

・調理実習で次回取り組むイナムドゥチ

や RealOne Player 等）ともずくの酢の物について調べ、実習
計画を立てることを告げる。
2.イナムドゥチの名前の由来や材料、
もずくの酢の物の材料についてインタ

2.調べる内容の指示を出す。
（名前の由来や材料について）

・沖縄県中学校技術・家庭科研究会編集の学習ノーーネットで調べる。

・インターネットによる検索方法の支援

ト（家庭分野１）や、ワ

・調べた内容の確認をする。

・内容の確認を行う。

ークシートなどを活用。

3.それぞれの調理方法と手順を動画

3.◎プロジェクタで動画 web コンテンツ

web コンテンツで見る。

展を見せ、調理方法と手順を解説する。
〔「イナムドゥチ（下準備）、（調理、・動画再生ソフトの操作を確認する。

仕上げ）」→「（各作業）」、「もずくの酢の物」→「（各作業）」〕・動画再生ソフトの操作を同時に説明。
（再生、一時停止、再生位置合わせ、

開

明プリント

音量調節の方法）
4.各班で作業分担をし、実習計画表を

4.実習計画表記入の指示を出す。

記入する。分かりにくい内容について

・材料の分量については〔「イナムドゥ

は各自動画 web コンテンツを見て確チ（下準備）、（調理、仕上げ）」→「材認する。

料を見る 」、「もずくの酢の物」→「材料を見る」〕に進んで確認する。
◎動画再生ソフトの操作支援

ま・動画再生ソフトの操作説

5.次週の実習準備を確認する。

5.次週の実習準備を確認する。

とめ- 13 -

・調理実習計画表

ア除の仕方」が設定されているが、現在はまだ開発

ＨＰの画面と内容
動画で見る家庭科（ＴＯＰページ）途中である 。「郷土（沖縄）料理」 を選択する。

「イナムドゥチ（下準備 ）（調理、仕上げ ）」、「もずくの酢の物 」、「クファジューシー 」、「沖縄の食材」 が設定されている。支援( 1)では 「イナムドゥチ（調理、仕上げ）」を選択する。
表紙となるページである。「Ａ生活の自立と衣食住」、「Ｂ家族と家庭生活」のいずれかを選択できるようになっている。本時は「Ａ生活の自立と衣食住」を選択する。

衣生活に関することとして「基礎縫い」、「ミシンの使い方 」、「アイロンの使い方 」、食生活に関することとして「調理の基礎」、「肉を使った料理」、「魚を使った料理 」、「野菜を使った料理 」、「郷土（沖縄）料理」、住生活に関することとして「掃- 14 -

このページの詳しい項目と内容については支援( 3)における利用の項で解説する。ここでは 「材料を煮込む（仕上げ ）」 を選択（右端の写真の部
分をクリック）する。
イナムドゥチの仕上げの様子が動画で 62 秒間流れる。プロジェクタで見せる場合は、画面の明るさ、ウィンドウの大きさ、音量を適切に調節する。

イ

支援(3)、(4)で利用するページの構成と動画コンテンツ(ｱ) イナムドゥチ（下準備）
イナムドゥチの下準備には時間がかかるため、２時間の実習授業の中で生徒が取り組むことはできない。そこで、事前の計画の時間等（本時）にその工程と内容を見せ、実習内容の理解をより深める。
（それぞれ右端の写真の部分をクリックすると示された秒数の動画が再生される。）
タイトル

内

容（ナレーション）

画

面「鍋に分量の湯を沸かす」↓
かつおだしを取る「沸騰したらかつお節を入れ、中火弱にして５分程煮る」（※一般的な一番だしとは違い、長めに煮て濃厚な味を出す）↓「火を止めて５分程置き、ざるなどでこして完成」（２５秒）「皮の面を直火でよくあぶる」↓「肉がかぶるくらいの水を入れ、強火にかける」「このとき皮の面を上にする」

三枚肉の下ゆで（※皮が鍋底にくっつかないようにするため）」（皮をあぶる）↓「沸騰 したら、肉を取り出してから火を止る」（※先に火を止めるとアクが肉についてしまうため）
↓

（３６秒）

「肉の表面についたアクを洗い流す」「下ゆでした汁は使わないので捨てる」- 15 -

「分量の水に肉を入れ、強火にかける」「このとき皮の面を上にする」
豚だしを取る（※皮が鍋底にくっつかないようにするため）（三枚肉をゆでる）↓「強火のままアク取りをし、アクが出なくなるまでゆでる」「ゆで汁が澄んできたら中火強にして１時間ほどゆる」↓「火を止めて肉を取り出す」（→具に使う）

（３８秒）

↓
「十分に冷まし、浮いてきた脂を取り除く」(ｲ) イナムドゥチ（調理、仕上げ）、もずくの酢の物
実習において生徒が取り組む部分なので、そのことをイメージしながら見るようにしたい。支援(4)における実習計画表を記入する時には、各自の作業分担と伴わせるなどして見たい部分をくり返し見られるようにする。
（それぞれ右端の写真の部分をクリックすると示された秒数の動画が再生される。）
イナムドゥチ（調理、仕上げ）
タイトル

内容（ナレーション）

画

面「三枚肉の層と平行に約１センチ幅で切る」
三枚肉を切る↓（ゆでられたもの） 「肉の繊維と垂直になるように、約５ミリ幅で切り、長さ 4cmの短冊にする」（２３秒）「短冊に切った肉をざるに入れ、塩をふる」↓
三枚肉の油抜き「ざるを振り、塩を肉にまぶす」↓「熱湯をかけて塩と脂を落とし水分を切る」（１９秒）「長さ４センチの短冊切りにする」↓
こんにゃくの「ざるに入れ、塩もみし、流水で塩を洗い流す」

アク抜き↓「水からゆで、沸騰したら強火のまま２〜３分ゆでる」↓「ざるに上げて流水でアクを洗い流し、水分を切る」- 16 -（３７秒）

「幅１センチに切る」
カステラカマボコ↓を切る「内側が４センチ残るように、両端を５ミリの厚さに切る」↓「５ミリ幅で切り、長さ４センチの短冊に切る」（３３秒）「流水で洗い、表面の汚れを落とし、水につけて戻す」↓
干しいたけを切る「石づきを取る」（水で戻す）↓「内側が４センチ残るように、両端を５ミリの厚さに切る」↓「５ミリ幅で切り、長さ４センチの短冊に切る」（３７秒）「豚だしとｶﾂｵだしを入れて強火にかける」↓「三枚肉、しいたけ、こんにゃくを入れる」↓「煮立ってきたら強火のままアクをきれいに取りのぞき、中材料を煮込む（仕上げ）

火弱にして 10 分ほどことこと煮込む」（その間に・・・）「みそはだし汁でといておく」↓「といたみそを 8 割程入れ、味を見ながら必要なだけ加え、アクを取り除く」（６２秒）↓「塩を一つまみ入れる」（※味をととのえるため）↓「カステラカマボコを入れ、火を止めて完成」

もずくの酢の物
タイトル

内容（ナレーション）

画

面「スプーンを使って皮をむく」
しょうがをおろす↓「おろし金ですりおろす」（９秒）- 17 -

「ざるに入れ流水でよくもみ洗いし、ぬめりと塩分を落とす」↓「押さえるようにしてしぼり、15 分ほど水気を切る」
洗い〜味付け↓「もう一度よくしぼり、合わせ酢であえる」↓「ラップをして冷蔵庫に入れ、１時間ほどつけこむ」↓（盛りつけ）（３１秒）

それぞれに必要な材料が４人分で示されている。実習計画表を記入する時に参考にする。

イナムドゥチの材料表

もずくの酢の物材料表②郷土料理（イナムドゥチ、もずくの酢の物）を作ろう（調理実習）・・・・２時間（◎印の項目は動画ｗｅｂコンテンツを利用する活動を表す。画面内容は前ページ写真参照。
）
学習活動

教師の支援

教材・備考

1.イナムドゥチともずくの酢の物の調理 1.◎プロジェクタで動画 web コンテンツ ・プロジェクタ

導方法と手順を動画 web コンテンツで

入

確認する。

を見せる。

（スクリーン）〔「イナムドゥチ（下準備）、（調理、仕上 ・実習材料げ）」→「（各作業）」、「もずくの酢の物」 ・調理実習計画表→「（各作業）」〕を順に見せながら理方法と手順を確認する。

調 ・動画再生ソフト（Windows Media Player
や RealOne Player 等）

2.手順に従って実習を行う。

展

分かりにくい内容については各自動画

開web コンテンツを見て再度確認する。

2.実習活動の支援◎動画再生ソフトの操作支援

明プリント

4.片づけを行う。
5.実習の反省をする。

（各班に１台程度）
・動画再生ソフトの操作説

3.盛りつけ、配膳し試食する。

ま

・パソコン

5.本時の活動の反省とまとめを行う。

とめ- 18 -

○その他のページ構成と動画ｗｅｂコンテンツの紹介
沖縄の食材
沖縄特有の食材に関連する内容を動画で紹介する。郷土の食材の調べ学習等に利用できる。
（それぞれ右端の写真の部分をクリックすると示された秒数の動画が再生される。
）
タイトル

内

容

画

面

沖縄では「豚は鳴き声以外すべて食べる」という言
豚をさばく葉があるとおり、頭のてっぺんから足の先まで様々な料理に利用されます。消費量も全国平均の約 1.4 倍で日本一です。

（３５秒）
塩をあまり使わず、かつお節をたっぷり使ってアジ
クーター（濃厚な味付け）にするのが沖縄料理の特徴
かつお節を削るの一つ。一戸あたりの消費量は全国平均の７倍でこれまた日本一！

お店ではその場で削って売ってもらうこともできます。
（１１秒）
沖縄ならでは！という食材を扱うお店が並ぶ市場の牧志公設市場様子を動画で紹介します。

の様子

（５９秒）
めたホームページを作成し、授業での活用方

研究の成果と課題
１

成法を提案することができた。

果(4) 動画コンテンツやホームページ作成に必要(1) 現在ｗｅｂ上で公開されている様々な家庭なスキルが身に付いた。

科的内容の動画コンテンツを調べ、学習指導要領に照らし合わせた今後の活用への見通し

２

課

題

(1) 作製したコンテンツ、ホームページを用いを立てることができた。
(2) 既存の動画ｗｅｂコンテンツを用いた授業て授業による検証を行う。

を行うことで、コンテンツの授業での活用方(2) ｗｅｂ上に公開し、他校の家庭科教諭をは

法、生徒の意識、それらをふまえたコンテン

じめ、その他利用者からの意見を反映させてツ開発の方向性を確認することができた｡

内容を修正する。

(3) 郷土（沖縄）料理をテーマにした動画コン(3) 新たなコンテンツの開発、既存のコンテンテンツと家庭科に役立つ動画コンテンツを集ツとのリンクの増設により、ホームページの内容の充実を図る。

- 19 -

(4) ｗｅｂ上で動画を扱う際の不便さ（再生ソの仲西校長はじめ同僚の先生方、皆様の励ましお

フトがうまく対応しない、ダウンロードに時

かげで心おきなく研究に打ち込めたことを心から間がかかる、画質が悪い等）を改善し、利用感謝いたします。

者が快適に見ることができる動画配信を行う。

最後に、半年間苦労をともにし、いろいろな意
味でかわいがり、自分を成長させて下さった小谷先生、城間先生、大城先生、山川先生、ありがとおわりにうございました。今後ともどうぞよろしくお願い「誰もやらない、誰も考えつかないことをやっします。

てみよう」と自分は常々考えております。今回の参考文献

研究もそういうコンセプトで取りかかったのです
が、いざ調べてみると、すでに同じ内容の研究が○文部省『中学校学習指導要領』
平成 11 年 9 月

すばらしいレベルで実践されている例がたくさん見つかり、正直驚きました。ならばさらにその中でも未開発な内容を！と、郷土料理に着目し、ナ○北垣ちつる 他『授業に役立つ画像データベー

レーション、テロップ（字幕）などを工夫しながス作成 −「基礎縫いマスター」と「情報活用ら取り組んでいきました。

の手引き」−』

これまでパソコンによるビデオ編集は経験があ

尼崎市立教育総合センター（研究紀要 39 号）

ったので比較的スムーズに進められたのですが、

平成 14 年 3 月

ホームページ作成に関してはほぼ素人同然で非常に苦労しました。まだまだ付け加えなければなら○西之園晴夫『教育工学実践にとりくむ力量』

ない部分は多いのですが、ｗｅｂ上で公開され、株式会社ぎょうせい

平成 2 年 3 月

どのような反応が返ってくるか楽しみです。
これまでの教員生活（と言ってもまだ５年です○野田一郎『教師のためのビデオ制作入門』
財団法人が）の中でも、この半年間の研究所での日々は非

日本放送教育協会

昭和 59 年 6 月

常に貴重な経験でした。自分の研究に関しては言うまでもありませんが、同時に違う教科、違う校○八重樫克羅『創る種の職員と深く交流でき 、「教育」に対する視点を広げられたこと 、 自分のための時間が十分に取れたことは、学校現場にいるだけでは経験できなかった価値のある時間だったと感じています。
いつも温かくご指導頂いた大城所長、當間係長、
山里指導主事、資料、情報を集めて下さった図書
館司書の武元さん、お忙しい中ナレーションを引き受けて下さった事務主事の饒平名さん、ＩＴ指導員の皆様、本当にお世話になりました。また、急な申し出にもかかわらず、撮影に快く協力して下さった琉球調理師専修学校の大城校長、宮城講師に厚く御礼申し上げます。そして、浦添中学校- 20 -

教師のためのビデオ制作技

法』
財団法人

日本放送教育協会

平成元年 6 月

- 21 -