日本 水産 魚譜

第105期

Nippon Suisan Gyofu

Scientific Illustrations of Food Fish of the World

2019.4.1

2 0 2 0 . 3 . 31

ニッスイの前身である共同漁業株式会社は、1920（大正9）年、わが国初となる水産に関する民間の研究機関「早鞆（はやとも）水産研究所」を設置しました。その研究領域のひとつとして漁場調査

トップインタビュー
決算情報
ニッスイの物流事業
CSR
海から健康

P1
P3
P5
P9
P13

グループ会社紹介〈海外〉
グループ会社紹介〈国内〉
NISSUI TOPICS
株主優待制度のご案内

P15
P17
P19
P22

および魚類の研究に取り組み、山口県水産試験場の技師であった熊田頭四郎（としお）氏が招聘されました。熊田氏はさまざまな漁場で漁獲した魚の天然の形態を、現場で観察してスケッチし、微細にわたって描写した図「魚譜」を作成しました。のちに有田繁・富田菊枝両氏も加わってこの活動は戦後まで続き、未完成のものも含めると千余点に上ります。
これらの「魚譜」を利用して戦前戦中には4点の図鑑が、1961（昭和36）年には日本水産創業50周年を機に『日本水産魚譜』が刊行されました。そして、創業100周年を迎えた2011（平成23）年、
国立科学博物館名誉研究員の上野輝彌先生、おさかな普及センター資料館館長・坂本一男先生の編
著・監修のもと、新たな『日本水産魚譜』を刊行しました。
NISSUI REPORTでは、この戦前からニッスイに伝わる貴重な資料「魚譜」を表紙に使用しています。次回以降もお楽しみいただければ幸甚です。

スケトウダラ Theragra chalcogramma Pallas
全長91cm■ 分類：タラ目／タラ科／スケトウダラ属「日本水産魚譜」より■ 分布：山口県・宮城県以北；日本海北部、オホーツク海、ベーリング海、北太平洋

マダラに似るが、次の特徴で区別できる：下顎は上顎より前方に突出する（マダラでは、下顎は上顎より前方に突出しない）、下顎先端のひげは短く、瞳孔径とほぼ等しいか、それより短い（マダラでは、下顎先端のひげは長く、眼径とほぼ等しいか、それより長い）。胸鰭は少なくとも臀鰭の起部まで達する（マダラでは、胸鰭は臀鰭の起部まで達しない）。

〒105-8676 東京都港区西新橋1-3-1 西新橋スクエア
代表電話
ウェブサイト2020年7月発行

03-6206-7000

https://www.nissui.co.jp/

tomita本誌は環境へのやさしさに配慮して、
FSC® 認証紙と植物油インキを使用しています。

［ 証券コード：1332 ］

Top Interview

トップインタビュー

が、新型コロナウイルスのダメージを最小化し成長のための施策を打ってまいります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の世界的拡大により、罹患された方とそのご家族に対してお見舞い申しあげるとともに、一日も早いご回復を心よりお祈り申しあげます。

Q

海外事業の戦略について
教えてください。

的埜 明世

株主還元について教えてください。

当中計期間中の株主還元については、長期的・総合的視野に立った成長投資とリスク対応力向上のバラ

中期経営計画「MVIP+（プラス）2020」が目標とす

ンスに配慮しつつ、配当性向を15％〜20％にすることる姿の実現には、海外グループの成長と、海外市場へを 目 標 に 掲 げ て おりま す。2019年 度 は 配 当 性 向の展開の拡大が重要になります。

17.9％、1株当たり8.5円（前年は8円）の配当とさせ

海外各エリアの共通点は、資源アクセスを強めニッ
日本水産株式会社代表取締役 社長執行役員
最高経営責任者（ＣＥＯ）

Q

スイグループの強みを生かし、商品・市場で価値の最大化を図ること、グローバルリンクスの潜在力を生かし、それぞれの成長機会を追求することです。
欧州では、2019年4月に英国のフラットフィッシュていただきました。2020年度につきましては8.5円の配当を予想しております。
今後も企業価値を高めるべく、社会課題に取り組みながら収益性を高めてまいります。引き続きご支援のほど宜しくお願い申しあげます。

社を取得しました。2017年4月に取得した、シーロード・ケイスター社とともに、英国における水産物のササプリメント向けの原料販売が好調に推移しました。

プ ライチェーン の 強 化 を 図ってまいりま す。また、2020年度は売上高6,700億円、当期純利益150億

2020年4月には、丸紅株式会社様と共同で、デンマー

円を計画しています。ファインケミカル事業の海外展

クの閉鎖循環式養殖事業を営むダニッシュ・サーモン

中期経営計画「MVIP+（プラス）2020」の中間年で開や国内養 殖・漁 業の回復を見 込 んでおりますが、社に資本参加しました。同社への資本参加により、環ある2019年度の業績は、売上高は減収となったもの

南米鮭鱒養殖事業の減産に加え、新型コロナウイル

境負荷の少ない新たな養殖方法に取り組むことで、サの、営業利益・経常利益は増益となり、経常利益はスの影響により世界各国で人の移動が大きく制限さステナブルな水産物の調達力を強化してまいります。

2期連続で最高益を更新しました。

れ、レストラン・ホテルなど外食向け需要減と、需要アジ アでは、タイで冷 食 工場を新設し、クイック

前年比では、水産事業は国内の漁業・養殖と欧州減による水産市況の悪化など、日米欧とも厳しい事

サービスレストラン・CVSマーケットへの展開を強化が苦戦しましたが、南米の鮭鱒養殖で販売数量が回復

業環境が予想されるため、営業利益・経常利益は減していきます。また、新たなマーケットとしてベトナし大幅増益となりました。食品事業は、国内のチルド

益、当期純利益は前年の株式減損の影響が無くなりム・タイ・中国を候補エリアとし、パートナー企業と事業が苦戦しましたが、国内外とも冷凍食品を中心に前年並みを見込んでおります。中期経営計画「MVIP+

ともに各国の文化慣習に対応しながら販売を拡大して販売が好調に推移しました。ファインケミカル事業は、（プラス）2020」の目標達成は難しい状況にあります

まいります。

Q

1

中期経営計画の進捗について教えてください。

トップインタビュー

トップインタビュー

2

Financial Information

より詳細なデータにつきましては、当社ウェブサイトの投資家情報をご参照願います。

第105期（2019年4月1日から2020年3月31日まで）決算情報

売上高は3％減収も営業利益・経常利益は増益（経常利益は2期連続で最高益を更新）、
一方、当期純利益は3月の株価急落によるオーストラリアエビ養殖会社の株式減損が響き減益。
期末配当は50銭増配し一株当たり4円50銭。

https://www.nissui.co.jp/ir/index.html

事業別売上高構成比

地域別売上高構成比

物流事業

南米

その他

2. 4%

ファインケミカル事業

当社および当社グループにおきましては、南米の鮭鱒養殖事業は順調に推移しま

270億円

なお、新型コロナウイルスの当連結会計年度への影響につきましては、海外グループ会社の連結対象期間が1−12月であることから軽微です。
このような状況下で当連結会計年度の営業成績は、売上高は6,900億16百万円

水産事業

6,900億円

48.9%（前期比220億95百万円減）、営業利益は228億34百万円（前期比11億48百万

ヨーロッパ

2019年度売上高

食品事業

42.0%

3,372億円円増）、経常利益は258億7百万円（前期比4億48百万円増）、親会社株主に帰属

36 億円

13.1% 901億円

3.9%

したが、その他事業※に加え、チルド事業、国内の漁撈・養殖事業が苦戦しました。

0.5%

北米

195億円

検索

アジア

1.4% 95億円

2.8%

165億円

ニッスイ IR日本

2019年度売上高

13.3%

6,900億円

915億円

71.8%

4,951億円

2,895億円

する当期純利益は147億68百万円（前期比6億10百万円減）となりました。
※エンジニアリング（工場・設備機器の企画・設計・施工等）事業、船舶運航事業等。

売上高

営業利益

▶ 2019年度売上高

6,900億円▶ 前期比増減率▲ 3.1%（億円）▶ 2019年度営業利益

228 億円▶ 前期比増減率+ 5.3%

（億円）

8,000

6,000

親会社株主に帰属する当期純利益

6,359

6,772

7,121

6,900

6,700

250

▶ 2019年度純利益

147 億円▶ 前期比増減率

配当金▲ 4.0%

（億円）

226

232

216

190

200

150

172
142

153

147

150

100
100

2,000

3

決算情報

8
6

4,000

4
50

50

2016

2017

2018

2019

2020 （年度）
（計画）

0

2016

2017

2018

2019

2020 （年度）
（計画）

0

2

2016

2017

配当金（第2四半期末）

配当金（期末）

10

150

0

8.5円

（円）

200

228

▶ 2019年度配当金

2018

2019

2020 （年度）
（計画）

0

6

8.5

8.5

4

4.5

4.5

4

4

4

4

2017

2018

2019

8

8

4

3.5
2.5
2016

2020 （年度）
（予想）
決算情報

4

Special Topic

特集

ニッスイの物流事業
サプライチェーンマネジメントが水産・食品事業を包括的にサポート
生産と消費者をつなぐ低温一貫物流サービス
大 阪 舞 洲 2 号 棟。保 管 効 率 が 高く、省 スペースを 実 現 する 移 動 ラック

食品流通の高度化・多様化に対応
ニッスイの物流事業は、分散していた冷蔵倉庫事業の会
社を2007年に統 合し発 足した日水物流株 式会社が核となっています。

能な保管を可能としています。輸配送ネットワークは幹線
輸送から小口の共同配送まで、3温度帯をカバーする365

また、日本と海外を結ぶ外航海運において第二種利用日24時間体制のデリバリーを行っており、生産から消費運送事業者※として、船舶による輸送とトラックによる貨者をつないでいます。

物の配送を一貫して行うことで、お客さまのニーズに合わ

ニッスイでは、低温食品取扱いの豊富な経験と実績を活

屋上緑化により断熱 性が向上、省エネにも寄与（川崎 物流センター）（ 左）
屋上に設置した太陽光パネル（東 京物流センター）（ 右）かし、産地および生産拠点からの集荷、配送先までの輸さらに、ニッスイグループの貨物とお客さまからお預かりおり、全国に17カ所の保管型と流通型の物流センターを送の品質を維持するドア・ツー・ドアの低温一貫物流サーする貨物のボリュームを合わせることにより、従来よりも保有、冷凍・冷蔵・常温に加え−50℃の超低温までの多機

ビスを提供しています。

高い積載率や複数の運送スケジュールの提供も可能としています。
お預かりした貨物は、WEB在庫管理照会システムを利

所在地：東京都大田区
概要：荷役関連の専門会社

キャリーネット（株）

所在地：愛知県名古屋市
概要：低温輸送

国内産地① 保管・積 込み作業
②コンテナ手配③ 通関手続き

国内生産工場

国際物流

倉庫A（保管型）

整えています。
2020年には、グループの西の拠点、大阪舞洲物流セン
ターに隣接して2号棟を新設、同物流センターの保管能力

日水物流（株）を倍増させています（P8参照）。

所在地：東京都港区

倉庫B（流通型）

輸送

船積み手配

装置などを活用し災害リスクにも対応できる万全の態勢を

概要：北海道エリアにおけるサプライチェーンの拠点

日水物流（株）の事業拠点

特集 ニッスイの物流事業ことができます。また、免震対応型自動倉庫や自家発電

所在地：北海道札幌市

概要：東北、関東、中部、近畿、九州の17 拠点での冷蔵倉庫業務
東京、横浜、大阪の 3 拠点での通関事業

海外生産工場

用することで、お客さまの在庫をリアルタイムに照会する（株）北海道日水
東京水産運輸（株）▶▶▶低温一貫物流サービスの流れせた最適な国際輸送を構築しています。

同社はグループの冷蔵倉庫や物流サービス事業を担って▶▶▶ニッスイの物流事業各社

5（左）。省力化の進んだ自動倉庫（右）保管① 効率的な荷役作業②ドレージ ※ 手配
③ 通関手続き※トレーラー・コンテナの陸上輸送

配送

小売店

※第ニ種利用運送事業：船舶運航・航空運送・鉄道運送の事業者を利用して、貨物の運送を行う事業とその前後の貨物自動車による集荷および配
東 京物流センター

達を一貫して行う事業

家庭
全 国に輸 配 送を行っているニッスイグループのトラック

特集 ニッスイの物流事業

6

サプライチェーンの効率化、環境問題に対応

給の物流も効果的に取り込むことで、物流全体の効率化

共同配送により、同一の車両で運ぶことで積載効率が上から環境負荷の小さな鉄道や船舶など、一度に大量輸送に向けた仕組みづくりにも着手しています。

がり、配送トラックの台 数削減や車両の大 型化が 図れ、を行うモーダルシフトをさらに推進し、メーカーとして社

配送で発生するCO 2 の削減が 可能です。今後はトラック

会的使命に沿った物流ネットワークを構築していきます。

ニッスイの物流事業では、水産・食品の各事業におい冷凍食品および水産品は、物流効率に加え、温度管理て需給予測情報などに基づく原材料の調達から輸配送、も重要になります。SCMでは、配送トラックや冷蔵倉庫

工場稼働、在庫などを一元的に管理コントロールするサプなど全工程で温度管理を徹底しています。
商品の輸配送の効率化では、ダウンサイジングとダウ

ライチェーンマネジメント（SCM）を行っています。

ンウェイティングを実施しています。ダウンサイジングとSCMが機能することで効率化が図れ、コストダウンやは、「ムダを省き外箱容積を縮小すること」で、配送時や品質の向上が期待できます。
輸配送分野では、効率的な運行を行うために事業横断

保管時の積載効果や資源・廃棄物の抑制効果、配送車両

的な最適配車などを進めています。異温度帯でのラウンやCO2の削減効果も期待できます。ダウンウェイティング

ド便（往復便）の取り組みもその一つです。ねり製品の幹とは、「商品以外の重量を軽量化すること」で、輸送エネ

線輸送では、従来の概念を変え、冷凍食品、ハムソーセー

ルギーの低減とCO2削減効果が期待できます。

物流事業での取り組み▶▶▶ダウンサイジング：▶▶▶ダウンウェイティング：

カートン見直しによる積載効率アップ

えびの注水凍結品をセミIQF凍結品へ

ダウンサイジング前

ダウンサイジング後パレットに合理的に積め

5 個＋はみ出し

7個るカ ートン サイズ を 計 算

1,200mm

1,000mm
パレット

1,200mm

1,000mmパレット

1.05kg

サイズをダウンサイジング

水が占める割合はり4カートン多く積めるよ

し、幹線輸送の最適配車を行い、関東〜東北間と関西〜管配送する共同物流にも取り組んでいます。共同物流の取九州間を365日運行しています。

り組みは、取引先を含めた物流面での効率化と同時に、ため、緩 衝 材 が 不 要 にな

社会的課題である環境問題への対応も目的としています。

り、緩 衝 材 を捨 てる 手 間

ニッスイサプライチェーンマネジメント（SCM）の取り組み
サプライチェーンの効率化

在庫管理

うになりました。
カートンが小さくなった

59カートン

63カートン=7個×9 段

全重量の約 5％した結 果、1パレット当た

ニッスイグループでは、冷凍食品を同業他社とともに保=5 個×11段 +4 個

製品1kg+ 水 0.05kg=

し、サケ加工品のカートンジ、ねり製品という輸送温度の異なる商品を混載可能に

SCMは商品の輸送業務だけでなく、工場への原材料供

セミ IQF 凍 結品が 省 ける こととなりました。

セミIQF凍結品のメリット①凍結時の水使用量の削減、輸送コスト削減、輸送時のCO2排出削減②解凍時の簡便性（解凍時の使用水の減量）③保管時の保管効率化（1パレットに保管できるカートン数の増加）

物流品質の向上

大阪舞洲物流センター 2号棟を竣工

オペレーション

SCM

大阪舞洲物流センターは、日水物流の西の拠点として大阪北港に2016年4月に開業しました。2020年4月に、既存棟に隣接して2号棟を竣工し、同センターの保管容積から換算した庫腹量は倍増して5万トンとなり、グループ最大規模となりました。

輸送

原料

保管

生 産・加工

保管

倉庫

工場

倉庫

日水物流（株）

グループ工場
各工場

キャリーネット（株）（輸配送）7

特集 ニッスイの物流事業

日水物流（株）

人手不足に対応して自動倉庫や移動ラックを一部で導入しており、将来的にお客さまは無 人フォークリフトの導入にも備えた設 計としています。既 存 棟と同様、フードディフェンス対策および地震対策を講じて、貨物の安全・安心を確保し、自然冷媒を使用した冷凍機を導入して環境面にも配慮しています。竣工後は、通常の保管業務のほか、同業他社との共同物流業務にも取り組む予定です。

西エリア旗 艦センターの大阪 舞洲物流センター
２号棟（左側は１号棟）

特集 ニッスイの物流事業

8

CSR

ニッスイの重要課題（マテリアリティ）と貢献するSDGs

ニッスイが貢献するSDGsの目標

ニッスイとSDGs（持続可能な開発目標）

水産資源を持続的に利用するため、海の恵みに感謝し、漁業・養殖他において環

ニッスイグループのCSRの基盤となるのは3つの重要課題（マテリアリティ）です。

境や資源の利用技術の開発に取り組んでいます。

わたしたちは重要課題ごとに、SDGsと同じく2030年を目標にし、将来の目指す姿を掲げました。
この取り組みを通じ、各重要課題に関連するSDGsに貢献していきます。
SDGsとは▶サステナビリティレポート2019

https://nissui.disclosure.

2015年、国連が全会一致で採

site/ja/themes/121

択 し た「持 続 可 能 な 開 発 目 標（SDGs：Sustainable Develop-▶重要課題（マテリアリティ）とSDGsとの結びつき

ment Goals）」。「誰一人取り残さ17の目標よりさらに細かく設定されたSDGs169のターゲットとニッスイの取り組みとの結びつきについてはこちらをご覧ください。

ない」をスローガンとして持続可能な社会を目指す、2030年を達

CSR調達

CSR

「森・川・海」の保全活動

CSR調達

豊かな海を守るため、森・川・海を一体と考え、国内外の事業所周辺で生態系の保全活動に取り組んでいます。

全てのサプライヤーとの協働により、人権と環境に配慮した持続可能な調達を推進します。

ニッスイが 調達した天 然水産物の資源状況の実態調●ニッスイグループにおいてCSR調達基本方針に基づく調達が実施されている

使用水

CO2

廃棄物

［2015年度比］［2015年度比］［2015年度比］

2023年度（原単位）2030年度（原単位）2023年度（原単位）

- 15%

- 5%

査、環境負荷を考慮した養殖技術の開発と高度化、水産エコラベルの取得の拡大を目指しています。

CSR調達説明会

宇津貫緑地保全活動

水産資源の持続可能性●ニッスイグループが調達する水産物について持続可能性が確認されている

- 10%

9

▶▶▶重点取り組みテーマ

おさかなをはぐくむ湧水と海を守る森保全活動

環境マネジメント

漁 業、養 殖 事 業 で のプ

境マネジメントの仕組みを構築、CO2、水、

ラスチック使 用 実 態 把 握

廃棄物を重要3指標とし環境負荷低減に取と見直し、プラスチック製

2019年度よりニッスイおよび国内グルー

ゼロエミッション
2030年度リサイクル率99% 100%

以上の事業所数

海洋プラスチック

ニッスイグループは、環境憲章のもと環り組んでいます。

●国内ニッスイグループにおける中長期目標を達成している

環境負荷低減慮した調達を目指します。

▶▶▶ 豊かな海を守り、持続可能な水産資源の利用と調達を推進する

2030年の目指す姿

水産資源

さらに「ニッスイグループ調達基本方針」のもとサプライチェーンでの人権課題に配https://nissui.disclosure.
site/ja/themes/85#238

成期限とした17の国際目標です。

重要課題（マテリアリティ）●対応するSDGs※
容 器 包 装 の「３Ｒ＋Ｒ」の 推 進と代 替 素 材への切プ会社を対象に2030年度に向けた中長期

り替えを検討しています。

の目標を策定し、グループをあげた環境負※Reduceリデュース、
Reuseリユース、
Recycleリサイクル+Renewableリニューアブル

荷低減に取り組むことでSDGs、パリ協定、
循環型社会の実現に貢献していきます。

CSR

10

CSR

ニッスイの重要課題（マテリアリティ）と貢献するSDGs

重要課題（マテリアリティ）▶▶▶ 安全・安心で健康的な生活に貢献する

重要課題（マテリアリティ）

2030年の目指す姿

フードロス削減

2030年の目指す姿●サプライチェーン全体を通じてフードロス削減に向けて取り組んでいる●国内ニッスイグループの年間フードロス発生量を原単位で10%削減する（2017年度比）

世界には貧困や紛争などさまざまな要因で食糧が得られず、栄養不良などを起こしている人がたくさん●対応するSDGs

います。その一方で生産された食糧を消費しきれず廃棄せざるを得ない「食品ロス」が国や地域によっては起こっており、問題視されています。
ニッスイグループは100年以上にわたり、海の恵みを活かす技術を培いイノベーションを進めてきました。

けるため、品質保証の体制を整えています。

●多様な人材を活かし、その能力が最大限発揮できる機会を提供することでイノベーションを生み出し価値創造につなげている

ニッスイが貢献するSDGsの目標●対応するSDGs

進めます。さらに、その取り組みを通して多様な人材がお互いに磨き合い活躍できる企業を目指します。

▶▶▶重点取り組みテーマ
豊かな暮らしのための研究開発
水産資源の持続的利用と地球環境の保全に配慮し、水産物をはじめとした資源から多様な価値を創造するために、研究開発を続けています。

SDGs

バッジの
配付

2020年3月、ニッスイ従る こ と で、従 業 員 が 一 丸

ハーベスト・ジャパンへの食品の寄贈となって● 賞味期限の延長と年月表示化への取り組み

SDGs の● フードロス啓発のクッキングイベント

達成を目「缶切り部」の活動「飢餓をゼロに」に賛同し、活動を進めています。

ニッスイと

SDGs

ました。バッジ を身 に 着 け● フードバンクのNPO法人セカンド

同時に、フードロスの対極にあるSDGs目標のひとつ

TOPICS

業員にSDGsバッジを配付しサプライチェーン全体を通してフードロスの削減

CSR●企業として従業員とその家族のQOL（生活の質）の向上へのサポートができていると考えています。事業活動を通じ、グローバルやローカルでの社会課題に積極的に取り組む人材の育成を▶▶▶重点取り組みテーマ

お 客さまに安 全・安 心 な 食 品を届●心身の健康をもとに従業員とその所属組織が十分に能力の発揮ができている

わたしたちは働く人の多様性を積極的に取り入れることが組織の活性を促し、事業の発展にもつながる

限りある資源を無駄なく有効活用するとともに、食のおいしさや楽しさと健やかな生活に貢献していきます。

安全・安心を届けるための取り組み

健康経営
ダイバーシティニッスイが貢献するSDGsの目標

11▶▶▶ 社会課題に取り組む多様な人材が活躍できる企業を目指す指します。
飢 餓問題を意 識するためWFPウォー
ク・ザ・ワールドに協賛・参加

TOPICS

健康経営

ニッスイと
SDGs

健康経営宣言のもと海の恵みを受けて仕事をする企業として、健康的な食の提ファインケミカル総合案とともに水産物由来の機能性 成分を工場つくば 工場が 立地

最大限に活用し、従業員と家族、さらに広くお客さまにお届けすることで人々の健康に貢献します。

EPA／AA比 健康番付

女性活躍

シニア

ながると考え、まずは女性活躍を中心に取

人材育成

障がい者

り組みを進めつつ、「多様な人材が活躍でき

働き方改革

外国籍者雇用とが組織の活性を促し、事業の発展にもつるグッド・カンパニー」を目指していきます。

するつくば 市は、国から「SDGs未来都市」に選出されており、2019年

ダイバーシティ
働く人の多様性を積極的に取り入れるこ

つくばSDGs
パートナーズに認定

つくば工場はそのパートナー企業のひとつに選ばれました。今後は共通課題の解決のためにさらにネットワークを広げて活動していきます。
▶つくばSDGsパートナーズ公式ホームページ

https://www.tsukuba-sdgs.jp/

CSR

12

海から健康白身魚のタンパク質

筋肉はおいしく食べて増やす時代へ！

スケソウダラのりました。65歳以上の女性を対象としたヒト実験でも、特別健康な体に重要な速筋を効率よく増やすな運動をせず、毎日4.5gのスケソウダラの速筋タンパクを食べるだけで筋肉が増加した結果も出ています【図表3】。

異なりますが、これまでの研究から、スケソウダラの速筋

おけるスケソウダラのタンパク質の研究成果で、以下のこタンパクは体内のタンパク質合成に効率よく利用される、ニッスイは、白身魚であるスケソウダラのタンパク質の筋卵と同等以上に良質なタンパク質であることが分かりましとが分かっています【図表1】。

身の衰え）対策として筋肉の重要性が注目されています。

肉増加効果について、2009年より愛媛大学と研究を開始た【図表2】。

筋肉には「瞬発力」をつかさどる速筋と、「持久力」をつかさどる遅筋の2種類があります。速筋は年齢を重ねるたや研究機関と研究体制を整え、共同研究を行っています。

びに減少していき、高齢者における寝たきりの原因の一つとして考えられています。そのため、速筋の維持は、自律的な活動が行える健康寿命を延伸するために必要な要素の一つとして注目されています。

予備能力

フレイルに
させない

フレイル

健康寿命

生物学的寿命
加齢

不健康寿命

1.45

g

速筋が1.4倍に増加
ふくらはぎ外側の断面図 scale bars:125μm

1.4

1.35
1.3

コントロール食 スケソウダラ食コントロール食スケソウダラ食

出典：2019年栄養食糧学会 報告者（フレイルの対象者）の筋量増加に有効であることが示されました【図表1】。

③ラットにおいて、スケソウダラ速筋タンパク摂取は筋タと推測され、サルコペニアの予防・改善に有効であると考えられます。
今後APP研究会では、筋肉が必要なアスリートや若 年【図表2】タンパク質の質評価（利用効率）

スケソウダラ ≧ 卵 ＞ 小麦

ニッスイで は、2020年2月4日、APP研 究 会とともにメ

120

身体機能障害②スケソウダラ速筋タンパク摂取は、高齢女性や、要支援

層の身体づくりへの研究も進め、有効なエビデンスを重ね利用効率の高さは健康

介入により健康状態に戻る

海から健康れない筋肉増加がみられ、特に速筋に効果があることが分か
フレイル状態に戻るには、相当な努力が必要

ることが示唆されました。

ふくらはぎの筋肉が5%アップ

ンパクの合成促進と分解抑制により筋肥大を引き起こす

スケソウダラを食べたラットは、他のタンパク質では見らフレイル状態からは健康に戻れる①ラットにおいて、スケソウダラ速筋タンパクの摂取により骨密度が 改善されたことから骨粗鬆症改善効果があ

ウダラタンパク質）研究会 ※を設立し、現在は15の大学【図表1】フレイルと健康寿命

サルコペニア（加齢による筋肉量減少）・フレイル分野にコントロール食とスケソウダラ食を１週間、動物に摂取させた時の筋肉量と速筋の太さを比較︶し、2018年3月にAPP（Alaska pollock protein：スケソ

体内のタンパク質合成への利用効率はタンパク質により【図表3】スケソウダラを1週間食べると筋肉増加、特に速筋が肥大

腓腹筋重量︵

近 ンドローム（運動器症候群）、フレイル（加齢による心年、健康な体づくりや美容をはじめ、ロコモティブシ

13

速筋タンパクの可能性

104

100

60

79
白身魚

（スケソウダラ）卵

メディア向けセミナーの様子

ディア向けセミナーを開催し、これら最新の研究結果を発表しました。また、スケソウダラ速筋タンパクの普及活動と

100

80

ながら、対象を拡大していく予定です。

小麦して、アスリートや栄養士への食育の場や、最近話題の高地トレーニング施設の食堂や高齢者施設、自衛隊など「速筋タンパク」食の提供などを予定（一部開始）しています。
※APP研究会は、ニッスイおよび愛媛大学、東京大学などの複数の研究機関で構成され、農林水産省管轄の「知」の集積プラットフォーム（「水産物由来成分をIAAO法スコア（卵を100としたときの質評価：定性評価）

活用したロコモーション機能改善素材探索」研究開発プラットフォーム）内に所講演を行う岸田教授（愛媛大学 大学院農学研究科生命機能学専攻）、

参考：『日本水産株式会社共同研究データ（2017）』より属している産学官連携の研究組織です。

内田副主任研究員（日本水産株式会社 食品機能科学研究所）
（左から）

海から健康

14

。
だ
屈
窮
せ
ば
を
地
意

Tom Enlow 社長

は
住
み
に
く
い
。

価値ある多様な白身魚製品を供給

通白身魚事業の重要拠点

同社の加工工場はアラスカ州アリューシャン列島ダッチ世

外

北米の水産資源へのアクセスと加工・生産を担う

ハーバーにあり、すりみの陸上工場としてはアメリカ最大

人
の

海

ユニシー社

規模を誇ります。スケソウダラからすりみ、フィレ、魚卵、もに、世界の水産 資源にアクセスする仕組みを構築して魚粉などを生 産するほか、マダラ、タラバガニ、イバラ

きました。中でも1970年代から、白身魚（スケソウダラ）

ガニ※1、ズワイガニの加工も行っています。

ユニシー社のドックに停泊する漁船

ユニシー社 所有のグランドアリューシャンホテル

来る。

ニッスイは国内外のグループ会社やパートナー企業とと

と
か
く
に

グループ
会社紹介

画

が

出

協議会（MSC）の認証を受けております。

スケソウダラは多獲性の魚として知られています。アラ

同社は多くの契約漁船を擁しており、スケソウダラやマのがユニシー社（UniSea, Inc.：本社・アメリカ合衆国ワ

スカのスケソウダラ漁業は、生物学的許容漁獲量（ABC）

ダラ、カニなどの水産物が、直接ダッチハーバー工場に水シントン州レドモンド）です。

に基づき総漁獲可能量（TAC）を設定します。漁船や船団揚げされています。この工場で製造するすりみは、グルー

同社は1974年、ニッスイとアメリカ側の事業家が50％には漁獲枠が 割り当てられその枠内で漁業を行います。

ずつ出資して設立されました。当初はタラバガニやズワイ

なお、この漁獲枠は他の漁業者に譲 渡ができるもので、ガニなどの加工を行っていましたが、1985年に現在の社

この制度を譲渡可能個別割当制（ITQ）といいます。同社

名となり、翌1986年にすりみ工場を設置して稼働を開始

は他の漁船の漁獲枠の購入や漁業権を持つ会社の株式のしました。さらに1989年には 第2のすりみ工場を建 設、取得によって、水産資源の安定確保と事業の拡大を進め

1999年よりフィレの生 産も開始し、白身魚事 業の重要ており、資源管理されたアラスカのスケソウダラ漁業は、拠点となっています。

持続可能な漁業に対する認証プログラムである海洋管理

越
し
て
も
住
み
に
く
い
と
悟
っ
た

時

、

詩

が

生

れ
て
、

などの北米の豊かな水産資源へのアクセスを担ってきた

ど
こ
へ
つ
。
立
が
角

ています。
スケソウダラの卵の助子は、日本のグループ会社でたらこや辛子明太子に加工するほか、加工した現地生漬けバラ

プ内外に販売し、日本国内ではかまぼこやちくわなどの子※2は差別化された付加価値商品として、日本のコンビニ練り製品やフィッシュソーセージなどに使用されています。

エンスストアや大手外食レストランにも採用されています。

特にカニ風味かまぼこは、日本のみならず世界各地で生

同社は、ニッスイの北米水産事業の重要拠点として、安産され食卓を彩っています。
スケソウダラを三枚におろし皮をとったフィレは、フィッシュバーガーやフィッシュタコスなどに使用されています。
同社のフィレ生産量の約半分はアジア、残りの半分は北全・安心で顧客にとって価値ある多様な白身魚製品を送り出しています。
※1：標準和名：イバラガニモドキ※2：魚の卵を魚卵膜から取り出してバラバラの状態にしたもの

に
働

け

ば

米・ヨーロッパ・オセアニア向けにバランスよく販売され

会社概要

流
さ
れ
る

。

智

▶▶▶ユニシー社の事業拠点

情

に

棹
さ
せ

ば

会

ダッチハーバー工場
本社
レドモンド工場
スケソウダラの漁獲15グループ会社紹介〈海外〉

ダッチハーバー工場に搬入されるスケソウダラ

同工場内の生 産ライン

社

名 ユニシー社 UniSea, Inc.

本

社 アメリカ合衆国ワシントン州レドモンド社

長 Tom Enlow

創立 1974年

資本

金 3,505,850US$

従業

員 1,032名（2020年3月現在）

事 業 内 容 水産品買付・加工販売
ユニシー社の加工工場がある自然豊かなダッチハーバー
グループ会社紹介〈海外〉

16

株式会社十味惣

グループ
会社紹介
国

真空パックカニ風味かまぼこの製造工程

ニッスイグループが調達したすりみを原料とし

内

おいしさと付加価値を追求した練り製品を生産

日本の中央から全国に練り製品を供給

佐野 友哉 社長

①ねり肉をシート状 に 成 形し、スチーマーで加熱します。

②シート状にしたねり肉に切れ目をつけて、丸めます。

年よりちくわ、揚げものなどの練り製品の製造へと移惣菜や賞味期限の長い練りおつまみなどの開発にも注行しました。

力しています。

株 式 会 社 十 味 惣は「海なし県」岐阜県 瑞 浪市に本1997年には真空パックのカニ風味かまぼこの生産

同社の瑞浪工場は2011年に、瑞浪第二工場は2013

社・工場を置く、県内唯一の練り製品を製造するグ

を開始、2000年3月には現社名「株式会社十味惣」に

年 に 品 質 マ ネジメントシステム に 関 する 国 際 規 格

ループ会社です。日本のほぼ中央に位置していること

社名変更、2006年9月に名古屋市より現在の瑞浪市ISO9001の認証を取得しています。2018年には現在、から、物流面のアクセス環境も良く、日本全国各地へへ移転しました。2008年11月にニッスイグループの一ニッスイグループとして取り組んでいる食品安全マネジメ

ニッスイの練り製品を供給しています。

員となり、2011年には共配を目的とした瑞浪配送セン

ントシステムFSSC22000も認証取得し、安 全・安心

ター、2012年に瑞浪第二工場を新設しました。

なおいしい製品を提供すべく、進化を続けています。

同社は1989年6月に名古屋市で株式会社十味惣石井として発足しました。発足当初は、アイスクリーム

現在、ユニシー社などニッスイグループのすりみ原料

また同社は地域に貢献できる企業を目指し、工場にメーカーの子会社としてニッスイブランドの中華まんなを中心に調達、カニ風味かまぼこ、ちくわ、揚げもの隣接する公園の清掃の定期的実施や、所在地の瑞浪どを製造していましたが、経営体制変更に伴い1992などを製造し、今後需要が見込める即食性の高い練り

市主催の花火大会へ協賛、打上げ会場の整備活動「灼（株）十味惣 所在地：岐阜県瑞浪市

所在地：福岡県北九州市
本社・瑞浪工場

本社・瑞浪工場全景

瑞浪第二工場

瑞浪配送センター

藤前干潟で生物多様性を感じる活動

会

社

名 株式会社十味惣本

社 岐阜県瑞浪市山田町2021番地

代表取締役社長 佐野 友哉
設

所在地：東京都八王子市

グループ会社紹介〈国内〉

フードロス削減「宴会料理を食べ切ろう」活動

会社概要

八王子総合工場

17

灼熱の草刈りを深めるため、ニッスイが進めるCSR活動にも積極的▶▶▶（株）十味惣で生産している家庭用練り製品（株）北九州ニッスイ

所在地：兵庫県 姫路市▶▶▶（株）十味惣のCSR活動

また、フードロス削減、海洋環境への従業員の理解に取り組んでいます。

姫路総合工場④連続スチーマーで加熱殺菌と冷却を行い、箱詰めされ出荷されます。

熱の草刈り」なども行っています。

▶▶▶ニッスイグループの水産練り製品生産拠点

本社工場③成形されたフィルムに検品した製品を詰め、真空包装します。

●海からサラダ
風味かまぼこ

●まるごと
おいしい
太ちくわ

●活ちくわ

●おうちおつまみ
チーズちくわ（プレーン）

立 1989年6月

資本

金 9,950万円

従業

員 166名（2020年3月現在）

事

業

内

容

魚肉練り製品、惣菜、パンの製造および販売

グループ会社紹介〈国内〉

18▶▶▶「聖なる海老」❶オーストラリア産海水養殖
ブラックタイガーエビ「聖なる海老」新発売▶▶▶サケマス類養殖事業化試験の実施に関する連携協定式

2020年1月7日、ニッスイおよび 弓ヶ浜水産 株 式会社（100％子会社・
鳥取県境港市）は、新おおつち漁業協同組合（岩手県上閉伊郡（かみへいぐん）大槌町）、大槌復光社協同組合（同町）および一般財団法人漁港漁場
漁村総合研究所（東京都千代田区）との5者間で、大槌町における新規事

ニッスイは、オーストラリア 最 大 のエビ 養 殖 会 社・シ ーファーム・グル ープ 社

業創出の観点から、同町内でのサケマス類養殖の事業化試験の実施にむ（Seafarms Group Ltd、以下SFG社：2018年5月に資本参加）がクイーンズランド州
で生産するブラックタイガーを、日本向けの業務用食材「聖なる海老」（冷凍品）として2019年10月に発売開始しました。
「聖なる海老」は、厳選した親エビから採卵・孵化し、海水を使用した陸上養殖場で育成します。水揚げ後は急速凍結し、高鮮度・高品質で強い甘み・旨みが特長です。
SFG社は、環境基準が厳しく、海外からの参入が 難しいオーストラリアの国内企業として高品質な養殖エビを生産しており、同国の養殖エビ生産量の1/3強を占めています。
SFG社の第三者割当増資の25百万オーストラリアドル（約21億円：ニッスイが引き受けた同社の発行済み株式数の14.99％に相当）をもとに、プロジェク卜シー・ドラゴン社（ProjectSea Dragon Pty Ltd：SFG社の100%子会社）は新たなエビ養殖施設
を建設、2021年度（初年度）には5,000トンのブラックタイガーの生産を目指しています。
ニッスイは、同地で養殖されたブラックタイガーを日本・オーストラリアおよびニュージーランド市場で独占的に販売、また関連製品をニッスイグループ各社の販売網を通じてグローバルに販売する計画です。
水産事業での「養殖事業の高度化」をかかげ、エビの陸上養殖では国内でバナメイ、海外ではSFG社のブラックタイガーに注力しています。

❷ファームチョイス株式会社が「天之瀬ぶり」を出荷❸岩手県でのサケマス類養殖事業化試験に参加▶▶▶「天之瀬ぶり」が育つ牛深養殖場（白瀬漁場）

けた協働連帯を目的とする協定を締結しました。
本試験は、新おおつち漁業協同組合が中心となって同町や地元事業者
および漁村振興の総合シンクタンクが協働して行うもので、これにニッスイと弓ヶ浜水産が参加し、サケマス類の養殖に関する知見やノウハウなどを提供します。弓ヶ浜水産は、同町内に現地事業所を設立し、新おおつち漁業協同組合に加入、本試験に参加します。
本試験では、同組合が管轄する船越湾（吉里吉里地区地先）に生簀2基を設置し、初年度はギンザケとトラウトの2魚種を比較
評価、次年度以降は試験対象魚種を絞り込み、複数年度にわたり試験養殖を実施する予定です。初年度は2魚種合計で120トンの生産を見込んでいます。
ニッスイグループは、同県沿岸漁業と漁村の振興と新たな事業機会の創出を目指し、本試験に取り組んでまいります。

❹健康経営銘柄※に2年連続で選定※「健康経営」は、NPO法人健康経営研究会の登録商標です。

2020年3月2日、ニッスイは経済産業省と東京証券取引所の共同による「健康経営銘柄2020」に選定されました。2年連続の選定です。
「健康経営銘柄」は長期的な企業価値の向上を重視する投資家にとって魅力ある企業

2019年11月、ファームチョイス株式会社（佐賀県伊万里市）は養殖ブリ「天之瀬ぶとして、従業員の健康管理を経営的な視点で考え、戦略的に取り組む企業を選定する

り」の出荷を開始しました。同社は養魚用配合飼料を製造販売する100％子会社で、

もので、2015年に始まりました。「健康経営」に取り組む企業が社会的に評価される

同年5月1日、ブリなどの養殖と加工を行う天草事業部を発足
唐津事業所
本社／伊万里油飼工場
本渡事業所
牛深事業所

させました。ブリ養殖会社である黒瀬水産株式会社（100％ことで取り組みを促進する制度です。
ニッスイでは、社員の生活習慣病を予防する施策として、定期健康診断の血液検査

子会社・宮崎県串間市）の頴娃種苗センターで育てたモジャコ

でEPA/AA比※を測定、各人にフィードバックしてその改善を啓発しています。これを（稚魚）や天然採捕のモジャコを、熊本県天草諸島中部の本渡

部署ごとに集計して「健康番付」を作成しています。番付で横綱〜小結の幕内となった事業所と南部の牛深事業所の2カ所の養殖場で育てています。本渡事業所には加工場も併設しています。

部署には、当社オリジナルの「健康番付バッジ」を授与し、全社で表彰しています。

天草海域は海峡や瀬が多く、1日2回の満潮と干潮の差が最大4mを超えるほど大きく、潮流が速いのが特徴です。「天之瀬ぶり」は潮流の中をしっかりと泳ぎまわり、身が引き締まった成魚に育ちます。
また飼料は、ニッスイの研究成果と原材料調達力を生かして同社が製造した配合飼料を使用しています。

▶▶▶健康番付と健康番付バッジ

今回の選定では、ニッスイが、事業の柱である魚やEPAに着目した従業員の健康づくりに取り組んでいること、また休暇取得や労働時間の適正化を推進していることが評価されました。
※EPA/AA比：EPA（エイコサペンタエン酸）とAA（アラキドン酸）の体内バランスを示す比率

19

NISSUI TOPICSNISSUI TOPICS

20

❺2020年春・夏 新商品・リニューアル品
2020年春・夏新商品は、「食シーンを豊かにする食卓応援団」をコンセプトに、「社会課題」「お客様のニーズ」「ニッスイの株主優待制度のご案内

強み」を掛け合わせて、多様なライフスタイルに対応した、新商品やリニューアル品を発売しました。

速筋タンパク

共働き世帯の増加や高齢化が加速する中、近年注目を集めるタンパク質ですが、これをより深化させ、調理の手間を軽減できるおいしい商品をお届けします。

当社商品の一層のご理解・ご支援をいただくため、
株主優待制度を導入しております●対象となる株主様：毎年3月31日現在、当社株主名簿に記載または記録された500株以上を保有されている株主様を対象といたします。

複合化するニーズへのアプローチ
日常生活において簡単・簡便調理は必須要素となっています。

株主の皆様の日頃のご支援に感謝申し上げるとともに、●優待内容：以下のとおり、株式数に応じて当社商品をお送りします。発送は7月中を予定しています。

「タンパク質も選ぶ時代へ」として、質の良いタンパク質である

スケソウダラすりみにフォーカスした「速筋タンパク」商品をお届けします。

株式数

株式数

500株以上 1,000株未満の

1,000株以上の3,000円相当の当社商品

5,000円相当の当社商品

株主様

株主様

「速筋タンパク」とは、スケソウダラの俊敏な動きの源となる瞬発力を発揮する「速筋」のタンパク質です。

●金芽米でつくった！
鶏五目おにぎり（家庭用冷凍食品）●スルッとふたSABA さばだし煮（常温食品）●毎日食べよう速筋タンパク
かに風味
かまぼこ
（日配品）

●毎日食べよう速筋タンパク
ちくわ（日配品）●毎日食べよう速筋タンパク
かまぼこスティック（フィッシュソーセージ）

お詫び：新型コロナウイルスの感染拡大による家庭用食品の消費拡大に伴い、生産商品の集約を行い安定供給を図るため、本3品は休売しております（6月現在）●今日のおかずレンジでつくる
鶏団子と野菜の甘酢あん（家庭用冷凍食品）●おさかなミンチを使った麻婆豆腐（水産品）

●

魚の食材化

●
●

魚の素材としての価値や食べ方を新たに発信し、そのおいしさや健康価値を手軽に楽しめる商品としてお届けします。

●
●
●
●
●
●

イマークS

スルッとふた SABA さば水煮

スルッとふた SABA さばオイル漬け
境港銀ざけ中骨水煮

オイル・サーディンレモン風味
焼さけあらほぐし
紅鮭ほぐし

毎日これ1本 EPA+DHA ソーセージ

毎日食べよう速筋タンパクかまぼこスティック

2本
1缶
1缶
1缶

1缶

1瓶
1瓶

1袋

1袋

●
●
●
●
●
●
●
●
●
●

調理例

●ボイルdeクック
すけそうだらフライ50（業務用冷凍食品）

21

NISSUI TOPICS

調理例●さんま開き干し（焼き済み）
（水産品）

●

調理例

●SmartSeaCook ほたてと野菜の
塩バターソース（水産品）

調理例●FF大粒シーフードミックス（-18℃）
（水産品）

●
●

※お届けする商品と画像が異なる場合があります。

●

イマークS

3本

スルッとふた SABA さばオイル漬け

1缶

スルッとふた SABA さば水煮

1缶

スルッとふた SABA さば味付

1缶

スルッとふた SABA さばみそ煮

1缶

スルッとふた SABA さばだし煮

スルッとふた IWASHI いわしオイル漬け
境港銀ざけ水煮

オイル・サーディンレモン風味

1缶

1瓶

紅鮭ほぐし

1瓶

毎日食べよう速筋タンパクかまぼこスティック
チーズかまぼこ1缶

1缶

減塩50%さけあらほぐし

毎日これ1本 EPA+DHA ソーセージ

1缶

1袋

1袋

1袋

株主優待制度のご案内

22