日本食品安全協会会誌

第13巻第3号

2018年

Ⅳ. 健康食品管理士になって美容健康アナリストの立場から情報発信福場 美知留（（社）アロマ・リンパセラピスト協会

１．はじめに私は1971年に神戸常盤短期大学会長）や団体によって180度異なる理論が提唱されてお衛生技術科をり、100通りの考え方があると言っても過言では卒業し衛生検査技師の国家資格を取得しました。

ないでしょう。加えて時代の流れと共に、新たなそして、故郷の広島へ帰り国家公務員共済組合連エビデンスが発表されます。10年前には悪者のよ合会「広島記念病院」に就職しました。その翌年、

うに語られていた油が今ではスーパーフードとし法律の改正があり検査技師業務に臨床部門が増えて注目されているといった具合にです。アメリカ「臨床検査技師」となりました。

で第７番目の栄養素として植物栄養物質（フィト

既存の衛生検査技師たちは皆、再度国家試験をケミカル）が登場し、サプリメント業界が大きく受験して臨床検査技師へと移行しました。当時、変化してきました。このような情報を常にアンテ

検査業務は中央化、器械化の波が押し寄せ常に何ナを張って捉えて行かないと、取り残されてしまかしら新しいことを勉強していたような気がしまいます。時間栄養学、酵素栄養学、代謝栄養学、す。そんな中、結婚し子育てをしながら9年間病ホリスティック栄養学、ナチュラルハイジーン、院勤務をしましたが、夫の転勤に伴って退職し、玄米菜食、ベジタリアン…など思想も加わり、栄上京することになりました。その後、3人の子供養学は複雑化しているのが現状です。

を育てながら東京で検査技師として働くことは難３．「健康食品管理士」との出会いしく、私の検査技師としての人生は1980年、９年間でピリオドを打つことになりました。

講師としてのスキルをもっと高めたい、基礎をもっと確実なものにしていきたいと思っていた

２．美容健康アナリストとして頃、久しぶりに会った検査技師時代の友人から「健上京して６年、子育てが一段落した私は少しず康食品管理士」のことを聞きました。それは、平つ仕事を始めます。資格を取得して自分で出来る

成21年、57歳の時でした。美容健康アナリストとことは何かと考えた時にエステティシャンがあり言う肩書で生きて行くために生理解剖学と栄養学ました。エステティシャンの国際資格を取得し、は必須です。人に教えられるほどの力を身に付けアロマセラピスト、リンパセラピストなど、民間たいと思い、模索していた矢先のことです。私は資格をいくつか取得して仕事の幅を広げていきま迷うことなく「健康食品管理士認定協会」へ問合した。そして、いつのころからか夢見ていた講師せ、テキストを購入し対面講座の申込みをしまし業へと目標を設定していきました。そうしているた。数々の民間資格を持っており、その都度生理うちに企業講演の依頼をいただくようになり、さ解剖学、栄養学などを学んだつもりではいました

らには植物療法士のスクール講師やエステティシが、「健康食品学」のテキストを理解することはャン養成スクールの講師として、生理解剖学、栄なかなか大変でした。何といっても57歳です。若

養学などを教えることとなりました。栄養学を教い人の５倍はやらなければ理解することは無理だえるにあたって色々と勉強していくうちに何度もと考え、頑張った結果、どうにか平成22年１月認壁にぶつかるのです。栄養学は推奨される先生方定試験合格証を手にすることが出来ました。
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４．
「健康食品管理士」になって人はどれくらいいるでしょう？一時はコンビニ弁

私は病院に勤務しているわけではないので、多当にこの食事バランスガイドのコマのシールが貼

くの健康食品管理士の方々と同じような活動はでってありました。「このお弁当には主食で何点、きません。私の仕事は、企業やスクールで「体と主菜で何点、副菜で何点摂取できますよ！」と示食の知識」を噛み砕いて分かりやすくお伝えし、されていましたが、現在は全く見ることもなくな新しい情報を発信することです。そのために、年りました。一体あのマークはどこで使われているに４回発行される「日本食品安全協会会誌」は役のでしょうか？に立ちます。しかし、一般の方に分かりやすくお伝えするにはかなり難しい言葉もありますので、何度も何度も読んで理解しなければなりません。
理解した情報を平易な言葉に変換し、一般の方やセラピストの皆さんへのセミナーに挿入していきます。
私が主宰している（社）アロマ・リンパセラピ
スト協会での勉強会で発信した例を挙げてみましょう。
①タンパク質…生命維持・生命活動に関わる物質②ビタミンと身体との関わり

図１

食事バンランスガイド③何かと注目される脂質を科学する④情報に流されない本当の栄養学

生活が豊かになり、便利になるにつれ、私たち⑤食の情報を分析する力の生活活動量は明らかに減少していきます。そん⑥食事のアドバイス…最新情報を届けているか？

な中で、食はあふれています。手を伸ばせばいつ⑦糖質をあらゆる視点から究明でも、いくらでも食べ物が手に入ります。

この中に、協会会誌、健康食品学、ポケットマ色々なものをバランスよく摂ることと政府レベニュアルなどからの情報抜粋が含まれています。

ルで呼びかけていることすら多くの人は気づいて実は、長村洋一会長の「正しい添加物講義」は私いません。企業に講演に行き、若い男性に「昨日からの推薦図書として情報発信しています。最新食べた食事を思い出してください。野菜をどれくの情報を理論に基づいて発信するということで、らい食べましたか？」と聞くと「ラーメンのもや受講生からは評価を得ているのではないかと思っしとネギ。牛丼のたまねぎと生姜だけ」これが現ています。

実なのです。そんな食事をしている人が何故かプロテインを飲んでいたりします。一人暮らしの女

５．
「食育」は成果が上がっているのでしょうか性はもっと驚きです。「朝はスムージー、昼は野2000年から厚生労働省、農林水産省および文部菜サラダ、夜はワインにチーズ」そんな食事に加科学省は心身ともに健康で豊かな食生活の実現にえて、コラーゲンドリンクは欠かしません。と言向けての食生活改善目標として「食生活指針」をわれたりすると、もう言葉が見つかりません。私策定し、普及、啓蒙を勧めてきています。しかし、たちの身体が食べたものでできていることを、真現実的にはどれくらいの人がそのことを知っていに理解しているのか不安になります。もっと学校るでしょうか？2005年に設定され、推奨され始め教育の中でしっかりと学ぶべきことのような気がた食事バランスガイド（図１）を見たことがあるします。
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６．
「健康食品管理士」としての活動
健康食品管理士は、健康食品に関するアドバイスが出来るスキルを持ち合わせていると思います
し、食の安心、安全に関するリスクコミュニケーターでもあると思います。しかし「食と栄養」そのものについてのアドバイスもしていくべきではないかと思います。私たちが食事からエネルギーを作り出すためには酵素と共にビタミンとミネラルが必須であるということ、その酵素は細胞内でアミノ酸から作られること、酵素として体内へ取り込めるわけではないということなども伝えていきたいと思います。食べるものが溢れる中、動物性食品を否定する若い女性の中に栄養失調の方が増えている現実も見過ごすわけにはいきません。
知識がないために、食事をおろそかにしたり、偏った食事をしてしまうのです。必須アミノ酸９種類と非必須アミノ酸11種類、両方合わせて20種類のアミノ酸から10万種類のタンパク質で私たちの身体は出来ており、まさに私たちはタンパク質そのものなのです。バランスのとれた、適切な量の食事が元気な体を作るのに必要であり、その上で考えるのが健康補助食品であるということをしっかりと伝えていきたく思っています。
「健康食品管理士」であることに誇りを持ち、健康でイキイキと生活するためのアドバイスが出来ればと思います。

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