20

味 の 素グループ健康白書

発行・お問合せ
味の素 株 式 会 社 人 事 部

版

社員のこころとからだ の健康に関する取り組み度

でいるための約束

年

21

健康

健康

目次

ご あ いさつでいるための約束

3

味の素グループ健康宣言

健康経営は、コロナ禍でその重要性が更に増しています。

5

味の素流「健康経営」〜目指す姿〜

味の素流健康経営では、「 味の素グループで働いていると、

6

健康は誰のため？

7

健康でいるための約束

8

約束を守っている社員像

9

活用してほしい取り組み・リソース（ 2020 年）

安全は健康経営の基本であることを経営会議でも改めて確

102020 年度施策レビュー

認共有しました。各職場においても今一度、活動の強化をお

11

データの 収 集

健康情報の可視化と活用

142021 年度の主要な取り組み

15

2021 年度施策

16

KPIとPDCA

自然に健康になる！」を目指す姿として、一人ひとりのセルフ・ケアの観点から、「こころとからだの健康」
を維持・増進できる
環境づくりを推進していきます。
また、2020年度に増加した「労働災害」
は課題であり、労働願いします。
2021年も、新型コロナ感染の収束がまだ見込めぬ中、誰の為でもなく、自分自身と家族のために健康の維持・増進に一層努め、会社は、「 職場の栄養改善」の取組み含め、様々なサ
ポートを行っていきます。是非、「 健康でいるための約束」
をお役立てください。

資 料 編

18

健康経営の取り組み結果

19

アミノ酸の機能21

味の素グループの栄養コミットメント

22

味の素グループの栄養へのアプローチ23

ライフステージ毎の課題

25

勝ち飯 とは

26

共食のすすめ26

多様な食材を食べましょう「食と健康の課題解決」に向けて ASV の実践を通じて自らの成長を実感し、顧客価値への貢献を「働きがい」とする人財・組織づくりを目指します

2030 年「食と健康 の 課題解決企業」へ
社会

個人と会社 の 共成長 の 実現

自律的・継続的成長

味の素（株）は、従業員等の健康管理を経営的な視点で考え、戦略的に取り組んでいる企業として、経済産業省および東京証券取引所より食料品部門で「健康経営銘柄 2021 」に 2017
年、2018 年、2019 年、2020 年に続き 5 年連続で認定されました。調査票の回答企業数は 2,523 社で 2021 年度の「健康経営銘柄」認定企業は 48 社です。

1

野坂 千秋

グローバル人財マネジメントの基本方針®

「健康経営銘柄 2021 」に認定

取締役 執行役専務
健康増進責任者

働きがい・生きがいの実感

多様な人財の共創

ASV

個人

エンゲージ
メント向上

会社
組織の生産性向上

経営基盤の強化
健康経営
制度・仕組み2

味の素グループ

健康宣言

1

Health and Well-Being Initiative〜 味の素グループは、世界の食と健康、そして明日のよりよい生活に最大限貢献できるよう社員の健康維持・増進を支援します 〜〜 The Ajinomoto Group will support employees health and well-being

to maximize our contribution to the world s food and wellness 〜

味の素グループは、創業時より「おいしく食べて健康づくり」という志を共有し、今日まで各国で様々な事業を展開してまいりました。
味の素グループは事業を通じて、世界の食と健 康、そして明日のよりよい生活に最大限貢献できるよう、「 人財に関するグループポリシー」に則り、社員のこころとからだの健康を維持・増進できる職場環境づくりを

セルフ・ケアを通した社 員の 健 康 推 進Drive forward employees health and well-being
through self care.
セルフ・ケアを支援し、味の素グループらしい健康施策を展開します。

The Ajinomoto Group will support self care, and expand group-wise
approach to health and well-being.

2

各 国 各 法 人の現 状に則した健 康 施 策の推 進Support employees health and well-being inaccordance with the current situation in each country
and affiliate.
グループ各社で健康増進責任者を任命し、各国各法人の事情に則して施策を実施します。

Each affiliated companies will assign a responsible person, who shallpromote employees health and well-being in accordance with thesituation in each country and affiliate.

推進します。
社員は、「 健康なこころとからだ」の維持・増進を実践することで、ＡＳＶを通じた価値創造ストーリーの実現を目指します。

Since the foundation, the Ajinomoto Group explored businesses by
sharing the original ideal of [Eat Well, Live Well.]
For further contribution to the world s food and wellness through ourbusinesses, the Ajinomoto Group will develop work environment inaccordance with [Group Shared Policy on Human Resources] toimprove employees health and well-being.
By practicing improvement of health and well-being, employees willrealize ASV Value Creation Stories.

3

国 内では、社 員と家 族 が 共に健 康でいられる
ようサポートIn Japan, the Ajinomoto Group will support both
employees and their families
社 員が「健 康なこころとからだ」を保つためには、それを支える家 族が健康でいることも不可欠だと考えています。

We strongly believe that employees and their families health andwell-being are inseparable.

4

「健康経営」〜 目指す姿 〜

味の素流

健康 は 誰のため？

味の素グループで働いていると、自然に健康になる！
！

私たちは、健康でいることは、会社のためではなく、自分自身のためにすることだと考えます。

会社は社員の健康増進を支援し、社員は「バランスの良い食事」「適度な運動」「良質な睡眠」を意識

会社は、社員やその家族が長い人生（退職後も）を健康に過ごせることを願い、したセルフ・ケアが習慣化され、自然に健康に対する意識・知識が高まり、心身ともに健康な状態が食事維持され、健康文化が醸成されることをめざしています。

社員や家族の皆さんは、自分自身のために、健康の保持増進に努めてください。
様々なサポートを行います。

バ ラン ス の 良 い

適 度な

運動

社員 の 健康をサポート
会社
自分や家族のために
自分や家族のために

家族 の
健康

健康を気遣います！
健康を気遣います
！

元気で
元気で

会社のサポートを会社のサポートを

頑張ってくれて
頑張ってく

積極的に
積極的に

うれしいわ。
うれしいわ。

活用します！
！
活用します

社員 の
健康

若いころから
会社と一緒に健康に取り組んで良かったね!

「健康経営」の 推進体制
味の素グループ健康増進責任者 の もと、グ ル ー プ 各 社 で 健 康

良質な

睡眠
5

増 進 責 任 者 を 任 命し、各 社 の 事情に則して、セルフ・ケアを支 援する味 の 素グ ル ープらしい 健 康
施策を展開

●年後…

6

健康 でいるための 約束

約束 を守っている 社員像

社員やご家族は、自分自身のために、心身の健康の保持増進に努めてください。

「健康でいるための約束」を守っている社員は、健康情報を自分で入手し、人に説明できるくらい理解し、会社は、心身の健康を促進する職場環境を提供し、有益な健康情報の配信や教育、その情報に基づいて必要な行動をとることができるようになると考えています。

さらには健康に資する製品開発を通して、社員やそのご家族の健康をサポートします。

合言葉は社員は病気の治療や体調維持のために、仕事の調整などが必要となった場合は、会社に状況を知らせてください。会社は必要な配慮を講じます。

健康を促 進する職 場 環 境
健康 情 報 の 配 信・教 育
健康に資する製 品 開 発

知る

就業上 の 配 慮 が 必 要な人 への 労務 調 整・環 境 整 備

約束

社員
および

その家族

1. 知る
企業

動く

必要な健康情報を入手し、理解し、説明できる● 健診を受診して結果を理解し家族に説明できる

会社
および

考える

● 味の素グループの栄養ポリシーを理解し、自社製品をお客様に説明できる

知る● 健康的な食生活や運動習慣について理解し、家族友人に説明できる

2. 考える「健康 のセルフ・ケア」の 実 現状態把 握・正しい 行 動・評 価
仕事 上 必 要な健 康 状 態 の自身の健康状態や環境に合った情報を選択し活用方法を考えられる● 健診結果から、自分が行くべき病院や受診科を決められるコミュニケーション● 味の素グループ製品を使った自分や家族の生活にあった健康法を考えられる

考える● 健康的な食生活や運動習慣を実践し、継続するための工夫を考えられる

3. 動く

考えた活用方法に基づいて、必要な行動をとることができる● 必要な病院受診や再検査・精密検査を受ける● 味の素グループ製品で、
栄養バランスの改善、共食、美味しくスマートな調理、ア※味の素株式会社の健康管理規程第 3 条の「会社および従業員の責務」という言葉を約束という言葉で置き換えております。

7

動く

ミノ酸製品を通じてた快適な生活を実践し、継続している

8

活用してほしい

取り組み・リソース（2020年）
会社はセルフ・ケアの向上や、体調不良の方のために、様々な取り組みを行っています。

2020年度

施策レビュー

2020年度味 の 素流セルフ・ケアの 発展・充実

社員には積極的に必要な取り組みに参加し、リソースを活用しながら、健康の保持増進をしてほしいと考えています。

● 受動喫煙対策

・ スワンSTEP 通信の定期発信、スワンSTEP マラソン

新スタイル の 健康診断●

・ 非喫煙者率 88％（前年 86% ）目標達成

2018 年度以降の新規卒煙者 167 名

MyHealthチャレンジ〜健診戦
定期健康診断を個々の従業員の 1 年間の健康に関する頑張りを明らかにする舞台と捉え、エンタメ性をもたせ、前年度の健康改善度合を評価し表彰

健 康 状 態 の 可視化と活用●

セルフ・ケア」● 健康状態の可視化インフラの徹底的な利活用拡大

・ 健康アドバイスアプリ（カロママプラス）：全社での登録率約42％（前年 40％）、3 回キャンペーン実施
営業戦略部と「ラブベジ ® 」
コラボを展開MyHealth
・ 個人の各種健康データを一か所に集約
・ 経年データ含む蓄積データを可視化
・ へルスケアに関する情報の提供「健康 の/ 禁煙への取組み● 生活習慣病予防・コロナ禍の影響もあり、適正糖質セミナーは対面型から● カロママプラス

オンライン型に切り替えて期の後半から再開。実施回数は

・ 日々の健康データ（食事、運動記録など）入力
・ 入力データに応じた健康指導／栄養指導の提供

18 回（前年 51 回）、参加者は154 人（前年 464 人）となった。
・コロナ禍の影響で社食のクローズや規模縮小の期間もあり、のために

Ｍ yＨealthランチの喫食率は 20.7％

禁 煙 へ の 取り組み
● 受動喫煙対策

・ 就業時間内禁煙の実現
・ 屋内全面禁煙

そ の 他 の 取り組み
● 社員食堂とのコラボ● アミノインデックス● 海外赴任者の健康支援強化● グリナ● 女性の健康支援強化®

（が疑われるとき）に

9● 社内・社外の相談窓口● メンタルヘルス回復プログラム● 治療と就労の両立支援

味 の 素流セルフ・ケアの 発展・充実

リスクスクリーニング

®
®

● 勝ち飯

体調不良が疑われるときは、早めの対策が大切です。会社のサポートを活用してください。

体調不良

2021 年度

・ 新常態を見据えて、セルフ・ケアの更なる進展
全員面談を基軸とした、「フィジカルヘルス対策」「メンタルヘルス対策」
・ MｙＨealth チャレンジ「健診戦」の深耕・ 受動喫煙対策 / 禁煙の取組みの確実な進展
・ 職場の栄養改善の取組み強化

10

データの 収集

健康情報の可視化 と 活用

「 MyHealth 」に蓄積された自分の健康データを確認し、スマホも活用して毎日の生活習慣を記録するこには 2 つの情報誌が掲載されていますとで、将来の健康に備えることができます。
健康推進センターや健康保険組合などの最新情報も入手できます。

「 MyHealth 」サイト

新型コロナウィルス情報誌

Live Well 通信

受動喫煙対策 / 禁煙への取組み情報誌

スワン STEP 通信

新常態を見据えて、Ｗ ebinar（オンラインセミナー）機能を強化

将来の健康のために

MyHealth 3 つのポイント

11

健康診断

就労状況

生活習慣

健康診断の結果が表示さ

月 次 の 就 労 状 況

週 次 の 食 事や 運 動 、睡 眠れます 。経 年 変 化を把 握（ AK-Time 、総 実 労 働 時などの生活習慣状況が表することで、健康課題をク

間、有給休暇取得日数）が示されます。

ローズアップします。

表示されます。

12

データ蓄積で将来の健康にも役立つ！

健康アドバイスアプリ「カロママプラス」
AI 管理栄養士が健康管理をサポート。
「運動」
「 食事」
「 睡眠」
「 気分」の 4 軸で健康状態を可視化します。

2021 年度の主要な取り組み

会社は社員の健康増進のために、様々なプログラムでサポートします。
全てのベースとなる全員面談をもとに、個々の状態にあわせた取り組みに積極的に参加してほしいと

食考えています。

保健スタッフが、本人写真をとるだけでカロリー・栄養を分析！

の生活習慣を確認。

全員面談でサポート！

あなたの目標に合った
アドバイスがすぐ届く

全ての ベ ースとなる「全員面談」

社 員 食 堂 メニュー の

自 動 取 り込 み に より
ヘ ル シ ー メ ニュー とのコラボで効果！

アドバイスは約3000万通り！！

運動✓ 運動も入力できる！
✓ 歩数はスマホと連動し自動で計測

フィジカル ヘ ルス
あなたの健康目的に合わせて

以下のプログラムから自由に選べます1 ヘルシーダイエット
2 健康維持カラダ✓ グラフで可視化

4 低栄養対策
5 ロコモ・認知症予防
6 重症化予防7 ほどよく筋肉 & 引き締めコース

記録した情報はすべてグラフに！

生活✓ 睡眠情報や気分も記録

1 ②では食事をカロリーでコントロールするか、
2①、
糖質でコントロールするかも選ぶことができます。

大丈夫？

✓「今日のまとめ」で、良かったところや改善● 生活習慣病リスク対策

・ 職場の栄養改善

コースを選んでアンケートに答えると、あなたの目標が表示されますたとえば・・・
カロリーコントロールを選んだ方は目標摂取カ
ロリー、糖質コントロー
ルを選んだ方は目標の糖質量が表示されます。

・「アミノインデックス® 」（三大疾病と認知機能低下リスク）

・「勝ち飯 ®（
」栄養）・「グリナ ®（
」睡眠）・ 適正糖質セミナー● 受動喫煙対策／禁煙への取組み● 女性の健康支援

健康状態 の 可視化推進・ HM-neo（健康管理システム）、● 海外赴任者支援

MyHealth 、カロママプラスの徹底的な利活用

メンタル ヘ ルス
・メンタルヘルス予防（ストレスチェック

体調記録に

総評

MyHealth チャレンジ健診戦

8 マッチョになりたいコース✓ メモ機能は日記代わりやもちろん、AI管理栄養士
からのコメントも●・ 特定保健指導の進化

3 メタボ改善✓ 日々の変化を記録

事業を通じての健康増進の確立の利活用）

データの 活用・分析
・ 健診データとライフログデータの分析・「メンタルヘルス回復プログラム」

・ 健保とのデータ連携（コラボヘルス）

社員のセルフ・ケア

点をチェック！明日もがんばろう♪

13

142021 年度

施策

KPI と PDCA

「 食と健康の課題解決企業」
として、セルフ・ケアの更なる深耕を目指し、ＭｙＨealh チャレ
2021 年度は、
ンジ健診戦と職場の栄養改善と受動喫煙対策 / 喫煙への取組みに重点をおきます。新しい生活様式に統合的に分析した社員の健康データは、味の素グループ健康施策の PDCA 実行や、各事業所における、適した形の「セルフ・ケア」が確立できるようにサポートしていきます。

健康をサポートする職場づくりにも役立てます。

社員の健康に関する取り組み状況を、KPI を設定したうえで評価します。

味の素（株）の健康習慣の改善

MｙHealth チャレンジ 健 診 戦

項目・ エンタメ性のある定期健康診断で、セルフ・ケアを支援
・ 健診結果 /アンケート等から健康タイプ別に分類をして、タイプ別にソリューションを提供

動く

受 動 喫 煙対 策 / 禁 煙 へ の 取り組み・ 味の素（株）では全事業所で就業時間内禁煙を実施。
・ 味の素健康保険組合による、オンライン禁煙プログラムへの支援や動く

禁煙補助剤の費用補助を実施。

実績目標

2018 年度

2019 年度

2020 年度

健康診断の閲覧率 ※ 1

100%

98.3%

98.2%

97.3%

健診結果の読み方 ※ 1

98%

96.4%

96.3%

96.2%

食事習慣 ※ 1

80%

75.6%

72.7%

73.3%

運動習慣者比率 ※ 2

30%

27.4%

28.9%

29.0%

睡眠により十分な休養が摂れてている人の割合 ※ 2

80%

74.7%

76.0%

81.0%

喫煙率 ※ 2

12%

17.9%

13.7%

12.0%

カロママプラスの DL 率

50%

34.0%

35.0%

42.0%

カロママプラスの入力率

40%

24.4%

21.0%

25.0%

※1：面談事前問診表より ※2：健診時問診表より

適 正 糖 質セミナー
生活習慣病リスク低減のために、知っておきたい
糖質コントロールについて WEB セミナーを全国で開始

糖質をコントロールできると…

味の素（株）の健康結果・ストレスチェック結果▶ 無理なくベスト体重へ痩せられる！
▶ 少しの工夫で数値がみるみる改善！

BMI 有所見者率
考える

24.0%

25.1%

24.6%

25.0%

−

79

79

78

総合健康リスク値 ※ 3※3：職場のストレス要因、職場のサポート度合いの数値から計算された総合した健康リスク値。集団の全国平均を100としているので、低数値ほどリスクが低いことを表している。

職 場 の 栄養 改 善

現状分析● 栄養教育の充実

何が良くて、何が悪いの？

● 社員食堂を通じた栄養改善

動く

ＭｙHealthランチの提供、「ラブベジ ® 」とのコラボ

カロママプラスの社食メニュー登録で入力簡素化

column

事業所間差は？

社食メニューの入力簡略化

特定保健指導（スリムアップサポート）を積極的に受けましょう

課題把握
健康推進センター

データ分析

生活習慣･ストレス
特に心配なセグメントは？

早期発見

施策評価

1ヵ月後、半年後、1 年・5 年・10 年後この施策は誰の、何に、リスクが高いのはどんな人？ どこ？

どのくらい効く？

特定保健指導を受けないと、生活習慣を見直す機会を逃してしまうことになり、高血圧症や糖尿病といった生活習慣病の重症化や合併症の発症など、将来の健康リスクが高まります。

15

動くグループ各社・各事業所へ のフィードバック＆方針提案
16

健康経営 の取り組み結果
2017 年度から本格展開し、その結果を（１）人的健康資源（２）健康関連アウトカム（３）健康施策
アウトアップという側面で評価し、健康施策の改善に努めています（１）人的健康資源資料編

2017 年度

2018 年度

2019 年度

2020 年度❶ 高ストレス者率

5.1%

5.4%

5.1%

5.2%

❷ 健康ウェルビーング

75

ー

79

82

❸ 持続可能なエンゲージメント

73

ー

75

80

2017 年度

2018 年度

2019 年度

2020 年度❶ 糖代謝異常者の減少

22.9%

18.3%

11.3%

14.9%

❷ 血圧有所見者の減少

10.0%

8.9%

7.4%

8.3%

❸ 特定保健指導対象者率

12.1%

12.0%

9.5%

11.2%

❹ メンタルヘルス休業者率

ー

1.6%

1.3%

1.1%

❺ 総実労働時間（時間）

1,842

1,820

1,812

1,878

❻ 所定外労働時間（時間）

241

233

228

274

❼ 平均有給休暇取得日数（日）

16.6

16.3

16.9

14.8

❽ 有給休暇取得率

86.2%

84.3%

86.7%

75.1%

❾ 仕事満足度

2.04

2.08

2.07

2.09

10 生活満足度
⑩

1.78

1.75

1.73

1.73

2017 年度

2018 年度

2019 年度

2020 年度❶ 特定保健指導実施率

29.6%

33.1%

48.0%

53.2%

❷ ストレスチェックの受検率

92.5%

98.8%

99.0%

98.2%

①：ストレスチェックより ❷と❸はエンゲージメントサーベイより。
2018 年度は未実施年度。2019 年以降は毎年実施（２）健康関連アウトカム❶：HbＡ1c≧5.6、❷：収縮期≧140or 拡張期≧90❾と 10 はストレスチェックより。満足 1 点、まあ満足 2 点、やや不満足 3 点
不満足 4 点としての平均値。2017 年のみ正社員データ。それ以外は全従業員データ（３）健康施策アウトプット

17

18

アミノ酸

い の ち のもと・味 の 素 のもと「アミノ酸のはたらき」

健康な食生活に貢献する

私たちのカラダにとって、そして味の素グループにとって、アミノ酸はその根底にある大切な栄養成分で味の素グループは、創業以来 100 年以上アミノ酸を研究し続けてきました。

す。アミノ酸の知識を深め、健康な生活に役立ててください。

その研究から見出されたのは、アミノ酸そのものがもつ機能に留まらず、アミノ酸から生まれた新しい素材、様々な技術など多岐に渡ります。
私たちはこれらすべてを総称し、「 アミノ酸のはたらき」と呼んでいます。

味の素グループは、100 年以上の歴史を持つ、味の素グループは、アミノ酸のはたらきを活用して食習慣や高齢化に伴う食と健康の課題解決に貢献します。

アミノ酸研究のリーディングカンパニーです
味の素グループの事業は、1908 年、池田菊苗博士によって昆布だしの味がグ
ルタミン酸（アミノ酸の一種）に由来すると発見されたことから始まっています。
グルタミン酸を原料としたうま味調味料が「味の素 ® 」で、1909 年に商品化され一般発売がスタートしました。

また、この味は「うま味 (umami) 」と名付けられ、現在は甘味・塩味・酸味・苦味に加えた５つめの基本味として世界で認知されています。
「うま味 」の 発 見 者

池田菊 苗

生命や健康を支えるアミノ酸は、まだ私たちが知らない可能性を秘めています。
味の素グループは、長年にわたり蓄積してきたアミノ酸に関する知見をもとに、アミノ酸のはたらきを様々な分野に発展させてきました。
調味料としての利用をはじめ、医薬品やアミノ酸を活用した甘味料、化粧品の原料など、様々な分野の研究を行っています。

アミノ酸はこんなところでも活躍！
健康な毎日のためのアミノ酸化粧品やシャンプーなど、美容にも大活躍 !

アミノ酸は、実は毎日の食事から摂取して毎日のスキンケアでアミノ酸を使うと、それだけではなく、筋肉量の維持や、睡眠・る肌になります。また、アミノ酸は髪をど様々なカラダの機能調節にも関係していりするチカラもあります。

アミノ酸はおいしさのカギ
アミノ酸は、実は食べ物の味と関係のある、

持久力向上、疲労軽減など、スポーツにも活用

く健康な食生活にも貢献しています。

ポーツ愛好者の方々にも幅広く使わいる、健康に欠かせない栄養成分です。

免疫力アップ・認知機能・アルコール代謝なます。

カラダを支える 20 種類のアミノ酸
私たちのカラダを構成している、10 万種類にも及ぶたんぱく質は、わずか 20 種類のアミノ酸の様々な組み合
わせでつくられています。これら 20 種類のアミノ酸は、
私たちのカラダにとって、決して欠かせないものです。
個々のアミノ酸は、それぞれカラダにとって重要で、特徴のある役割を担っています。

●

●

●

●

●

●

●

●

●

必須アミノ酸

非必須アミノ酸（ 9 種類）（ 11 種類）

バリン
ロイシン
イソロイシン
リジン
トレオニン
トリプトファン
メチオニン
ヒスチジン
フェニルアラニン

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

19

アルギニン
グルタミン
グリシン
アラニン
セリン
システイン
チロシン
プロリン
アスパラギン
アスパラギン酸
グルタミン酸とても大切な要素。そのはたらきは、おいし

肌本来のチカラが引き出され、ハリのあ

ダメージから守ったり、保湿力を高めた

アミノ酸はアスリートだけでなく、スれています。

血中のアミノ酸濃度でがん・生活習慣病・認知機能低下のリスクチェック!
数種類のがんや糖尿病、脳卒中、心筋梗塞、そして認知機能低下のリスクを一度にチェックすることができます。

20

味の素グループの

栄養コミットメント

味の素グループの栄養へのアプローチ

私たちは、2030 年までに、生活者との接点を現在の 7 億人から増やすとともに、「 妥協なき栄養」のアプ「食と健康の課題解決」に貢献する製品・ソリューションを提供する上で味の素グループが大切にしてローチにより以下の取り組みを進め、おいしさに加え栄養の観点で顧客価値を高めた製品・情報を提供いるのは、「 Nutrition without compromise （妥協なき栄養）」の姿勢です。

することで、10 億人の健康寿命の延伸に貢献します。

生活習慣病や栄養不足等、食とライフスタイルに起因する健康課題が世界中で増大する中、特に「おいしい減塩」と「たんぱく質摂取促進」に重点的に取り組み、おいしく栄養バランスの良い食事をサポー

生活者との豊富な接点を活かし、うま味によるおいしい減塩の実践を支援
7 億人の生活者との接点を活かして、うま味による減塩の認知を高め、より多くの人々がおいしさを損なトします。また、職場の栄養改善の一環として、社員に向けた栄養リテラシー向上のための取り組みも実施しています。

うことなく減塩を実践できるように支援します。

健康に役立つ製品の提供により、生活者の健康増進に貢献

を妥協しない・ 味の素グループ栄養プロファイリングシステム（ ANPS ）を製品開発に活用します。そして、おいしさを

Up

おいしい
減塩

大切にしつつ、栄養価値を高めた製品の割合を 2030 年度までに 60％に増やします。
「 おいしい減塩」「 たんぱく質摂取」に役立つ製品を、2030 年度までに年・ 栄養価値を高めた製品のうち、
間 4 億人に提供します。

ンスの良い
ラ
食
バ
事
養
栄
おいしさ

妥協なき
栄養

おいしい減糖と減脂

Nutrition
Without Compromise・ アミノ酸の生理機能や栄養機能を活用し、2030 年度までに、健康に貢献する製品の利用機会を 2020年度と比べて 2 倍に増やします。

Down

健康や栄養改善に役立つ情報の提供により、生活者の意識・行動変容を支援

食へのアクセスを妥協しない〜あらゆる人に栄養を届ける〜

健康と栄養改善に役立つ情報や実践しやすく食習慣の改善につながるメニュー・レシピを提供し、おいし
く栄養バランスの良い食事の実践と健康的な生活を支援します。

従業員の栄養リテラシー向上
・ 職場での健康的な食事の提供、栄養教育、健康診断、産育休制度を推進し、全従業員の健康維持・増進を図ります。
・ 2025 年度までに、従業員向けの栄養教育を延べ 10 万人に対し実施します。

取組事例

地域や個人の食生活を妥協しない＋野菜や果物の摂取
多様な由来のたんぱく質摂取

職場の栄養改善

おいしさを妥協しない
減塩風味調味料（「お塩控えめの・ほんだし 」等）®

当社独自のコクやうま味、風味を引き立てる素材を使用したり、「やさしお®」のおいしく減塩する技術を活用することでおいしさはそのままに塩分をカットしました。普段のお料理に使用していただくことで、減塩料理をおいしく仕上げます。

食へのアクセスを妥協しない

地域や個人の食生活を妥協しない「クノール たんぱく質がしっかり摂れる®
スープ」「味の素 」

お湯を注いで混ぜるだけなので、どなたでも手軽に召し上がることができます。いつもの食事で、少ない量（ 120ml ）でおいしく負担なく栄養（たんぱく質）
を摂取できます。
また、ネット通販でも店頭でも入手可能です。

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たんぱく質
摂取

®

純粋にうま味のみを付与することができるので、どんな地域の料理にも使うことができ、世界 100 か国以上の食卓においしさを届けています。
また、生産工場の地域ごとに最適な原料を使用し、地域ごとに合わせた包装形態や価格にすることで、世界中の人々がよりお買い求めやすい製品を提供しています。

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ライフステージ毎 の 課 題
〜

10 代

20 代

栄養・食生活は、生涯を通じての健康づくりの基本です。
健康に関する問題や課題はライフステージ毎に異なり、自分が属するライフステージの健康課題を正しく理解し、備えることが大切です。

30 代

40 代

50 代

60 代

70 代 〜

早寝早起き朝ごはんの習慣化
朝食の欠食
たんぱく質の摂取不足

やせすぎ／太りすぎ
過度な飲酒・喫煙
適正 BMI・適正体重の維持
運動不足
カロリーのとりすぎ
塩分の過剰摂取

朝食を食べて学力・集中力アップ !

幼 年期
少 年期

過剰栄養＝食べ過ぎに注意 !

子どもたちの健やかな成長には、「 早寝早起き朝ごはん」をはじめとした規則正しい生活習慣が大切で

メタボリックシンドローム（メタボ）がきっかけとなって引き起こされる危険性のある生活習慣病には、中高年期す。朝食は、身体活動に必要な様々な栄養素をしっかり補給し、その日 1 日の活動をスタートできる状

糖尿病・高血圧症・脂質異常症・虚血性心疾患などがあります。これらは若い頃からの食事や運動・喫煙・飲酒・ストレスなど日頃の生活習慣が深く関与しています。

態をつくります。実際、朝食を毎日食べている子どもの方が、学力調査の平均正答率や体力合計点が高い傾向にあります。

毎日食べている

どちらかといえば、食べている

毎日食べているあまり食べていない

全く食べていない

食べない日が多い※「朝食を毎日食べていますか」という質問に対する回答と学力調査平均正答率との関係

食べない日もある
毎日食べない0総数

20〜29歳 30〜39歳 40〜49歳 50〜59歳 60〜69歳 70歳以上

総数

低栄養＝ロコモに注意 !

60 代〜

活を続けていると、たんぱく質不足から筋肉量や筋力が低下し、ロコモティブシンドローム（ロコモ）になってしまう可能性があります。

低栄養傾向の高齢者の割合（ 65 歳以上、性・年齢階級別）

骨量の年齢変化の推移

30

40

50

60

70

80

90 （歳）

ロコモ チャレンジ！推進協議会

23

0

総数

65〜69歳 70〜74歳 75〜79歳 80〜84歳 85歳以上

総数

23.1

19.0

17.2

15.3

12.7

12.7

9.7

10
20

女性

20
12.4

骨量

女性

男性

19.0

男性

30

20.7

（%）

低栄養傾向

BMI≦20kg/ ㎡
27.9

栄養をとることで、強く丈夫に維持されます。

メタボが問題の中高年期では過剰栄養に注意した食生活が必要ですが、高齢期でもそのままの食生19.9

骨粗しょう症発症のリスクを下げるために、中年期までにできるだけ骨量をあげておくこと、また年齢を重ねてからもできるだけ骨量を保つことが必要です。骨や筋肉は適度な運動で刺激を与え、適切な

10

26.4

厚生労働省
「令和元年 国民健康・栄養調査結果の概要」

骨や筋肉の量のピークは 20 〜 30 代

0

28.1

20〜29歳 30〜39歳 40〜49歳 50〜59歳 60〜69歳 70歳以上

スポーツ庁「令和元年度 全国体力・運動能力、運動習慣等調査」

文部科学省「平成31年度（令和元年度）
全国学力・学習状況調査」

成 年期

20.7

28.5

35.4

39.7

10

16.6

女子

50 代 の 1/5 が肥満者

15.0

男子

29.4

20

0

39.2

53.0

52.6

55.9

54.3

50.0

51.7

54.1

30

女性

50 代 の 1/3 が肥満者

40

20

算数A

男性

50

8.9

国語A

（%）

22.3

0

肥満者（ BMI≧25kg/ ㎡）の割合（ 20 歳以上、性・年齢階級別）

23.1

20

40

50.6

54.6

51.6

68.1

60.5

45.3

56.3

40

49.6

65.6

60

体力合計点

学 力 調 査の平 均 正 解 率60

朝食摂食状況別体力合計点（小学 5 年生）

（点）

80

33.0

朝食摂取と学力調査の平均正答率との関係（小学6年生）（%）

65〜69歳 70〜74歳 75〜79歳 80〜84歳 85歳以上
厚生労働省「令和元年 国民健康・栄養調査結果の概要」

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とは？

共 食 の すすめ「勝ち飯 ® 」とは、「 何を食べるか」ではなく、「 何のために食べるか」を考えながら、頑張っている様々な人

食事を楽しんで食べていますか？

の目標をかなえるカラダづくり・コンディショニングを実現する栄養プログラムです。

一人で食べるよりも誰かと一緒に食べたほうが、食「勝ち飯 ® 」には、主食、汁物、主菜、副菜、牛乳・乳製品をバランス良く組み合わせて献立として食べる朝

事の満足度も高く、多様な食材が摂取しやすくなり

食、昼食、夕食の 3 食の 食 事 と、必要な栄養素をタイミングよく補う 補 食 の 2 つの要素があります。

味の素グループは、大切な人と一緒に食べること、バランスのよい食事になります。

楽しく調理することなど、食事と調理にまつわる幸せに貢献します。

野菜2

ケーションの場となります。できるだけ一緒に食事をとる機会を増やしていきましょう。

主食、汁物、主菜、副菜、牛乳・乳製品、果物を上手に組みあわせると、ポイントます。また、共食することで、食事の時間はコミュニ「勝ち飯 」を無理なく実践する®

3 つ のポイント

カラダを整えるビタミン・ミネラル源の

ポイント

汁物

3

野菜をたっぷりとる

朝食の共食頻度

消化・吸収を助けるうま味 の49.7%

きいた 汁物 を献立に取り入

9.6%

れる

6.3%
ほとんど毎日ポイント

1

夕食の共食頻度

週に4〜5日

週に2〜3日

67.7%

24.9%
7.3%

週に1日程度

6.1%
11.2%

10.4%

2.2%
ほとんどない

3.1% 1.4%
無回答
農林水産省「食育に関する意識調査（令和3年3月）」

たんぱく質

カラダづくりに欠かせない、

多 様な食 材を食 べましょう

肉や魚、卵、大豆などのたんぱく質をしっかりとる

毎日多様な食事を食べている人は、高齢でも元気に生活していることが分かっています。
食品摂取の多様性スコアを構成する10 の食品群の頭文字をとった「さあ、にぎやかにいただく」
といった標語を毎日の食事に積極的に取り入れて、健康な食生活に役立てましょう。

「食事｣とあわせて、｢補食｣をうまく使うと、コンディションの維持･向上につながり、しっかり活動できるようになります。

エネルギー源となる

糖質

10 の食 品 群 の覚え 方は動くために必要なたんぱく質の材料となる「 さ あ 、に ぎ や か に い た だ く 」

アミノ酸
主食

や

汁物を上手に活 用しよう！

も

野菜

あ ＝油

に ＝肉

ぎ ＝牛乳 や ＝野菜 か ＝海藻にい ＝イモ た ＝卵だ ＝大豆 く ＝果物※野菜は淡色野菜、緑黄色野菜を含みます。
※海藻はきのこ類を含みます。

※「さあ、
にぎやかにいただく」
は、東京都健康長寿医療センター研究所が開発した食品摂取の多様性スコア

汁物

汁 物 は、いれる食材を工夫すれば、
たんぱく質

＋

さ ＝魚

を構成する10の食品群の頭文字をとったもので、
ロコ

汁物
など

モチャレンジ！推進協議会が考案した合言葉です。

一緒にとることができます。

汁物を上手に活用するだけで、ご家庭でもカンタンに「勝ち飯 ® 」を実践できます！

たんぱく質

（

肉・卵・
豆腐など

）

野菜

たんぱく質

（

肉・卵・
豆腐など

）

野菜

※
「勝ち飯®」
は味の素（株）の商標登録です。

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