富士養鱒場だより第２４６号

令和２年８月号

静岡県水産・海洋技術研究所富士養鱒場 〒418-0108 富士宮市猪之頭 579-2 TEL：0544-52-0311
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養鱒現場での『ビタミンＣ』活用 ～魚の健康管理～【はじめに】
養殖現場において魚の健康管理は大切な業務です。魚が健康な状態であれば、グングン成長して生産効率は向上し、疾病が発症しても被害を最小限に抑える事にもつながります。しかし、実際の養殖現場で数多くの魚の健康管理を行う事は並大抵ではないと思います。
私たちが自身の健康管理をする際、食事とは別にサプリメントを服用することがあります。
その中には、ビタミンやラクトフェリン、ポリフェノールといった様々な免疫賦活剤が含まれていますが、これらの中には養殖魚に用いることが認められているもの（飼料安全法に基づき飼料添加物として指定されている）もあります。免疫賦活剤は治療が目的ではなく、魚の免疫機能を向上させ、病気に罹りにくい、丈夫な魚を作ることが目的です。使用に関して水産用医薬品のような厳しい制限はありませんが、作用機序が明らかでない部分も多く、効果が不安定な部分もあります。
こうした免疫賦活剤の特性を理解して上手に用いることで、魚の健康管理にかかる負担を軽減できると考えています。
【ビタミンＣについて】
今回紹介するビタミンＣは、市販の配合飼料中にも含まれることも多いメジャーな免疫賦活剤です。ビタミンＣという言葉は栄養学的な呼び方で、実際には Ｌ-アスコルビン酸、Ｌ-アスコルビン酸カルシウム、Ｌ-アスコルビン酸ナト

図１

市販配合飼料袋のラベルの例

リウムなど数種類の物質の総称です。成分のＬアスコルビン酸の効果は同じですが、化合物は分解・酸化し難く水に溶けやすく安定しています。若干高価になりますが使い勝手が最も良かったのはＬ-アスコルビン酸カルシウムでした。
市販の配合飼料には必ず成分表示等のラベルが添付されていて、含有する飼料添加物の記載があるので、ビタミンＣの添加の有無を確認できます（図１）。飼料の種類やメーカーにより異な り ま す が 、 マ ス 類 用 の 配 合 飼 料 で は 100～2,000ppm 程度の濃度で添加されているようです。魚の飼育状況に応じて、さらに高濃度のビタミンＣを添加することで、魚の健康状態を良くする働きがあります。
【投与の方法】（展着方法）
マス類養殖でのビタミンＣの高濃度投与は、ビタミンＣを市販の配合飼料に展着させ、食べ-1-させて魚体に取り込ませるのが一般的です。ビ
タミンＣの高濃度投与では、5,000ppm（0.5％・外添）の濃度が推奨されています。１kg の配合飼料に対して５g のビタミンＣを 50ml 程度のオイルを用いて展着させる方法が最も確実です。
溶けやすいＬ-アスコルビン酸カルシウムなどであれば、水に溶かして飼料に吹き付けるなどの簡易な手法でも展着は可能です。ＥＰ飼料であれば展着は容易ですが、稚魚用クランブルのように粒径が細かい場合は、ビニール袋に飼料とビタミンＣ、オイルを入れ、袋をよく振って均一になるよう展着してください。ビタミンＣの変性や飼料の劣化を防ぐためにもその都度、調整することが望ましいです。
（投与期間）
投与期間は１週間が基本となります。継続してビタミンＣを投与し続けても魚体への悪影響はありませんが、コスト増となります。ビタミ
ンＣを高濃度投与した魚のビタミンＣの蓄積状況を調べると、７日間の投与でビタミンＣ蓄積量が最大となること、投与を止めると 12 日間で通常の値に戻ることが報告されています。なので、長期間にわたりビタミンＣの効果を期待した い場合、１ 週間投与し て１ 週間休むと いう間欠投 与がコスト面でも効果的です。
【飼育試験】
ビタミンＣの投与効果を検 証するにあ たり、ニジ マスの飼育試験を試みました。
マス類養殖において疾病が発症するタイミングは様 々ですが、 そのうちの ひと つとして飼 育池の池替 えが 挙げられま す。発眼卵 や稚 魚は感染リ スクの少な い
屋 内や隔離施 設で飼育管 理さ れますが、 成長に伴い 屋外 施設に移す 必要があり 、こ れらが引き 金になって 病気 が発生する と考えられ ます。実際に当場においても、屋 外の飼育池 に出したと きにＩＨＮや冷水病が発生しています。
そこで、屋内の病原体フリーな施設で飼育したニジマスを屋外の飼育施設に収容して病気を自然発生させ、ビタミンＣの高濃度投与を行った効果を検証しました。さらに、ＩＨＮ発生時の対策のひとつである餌止も併用して、その効果についても検証しました。
（材料・方法）試験には平均体重 13.5g のニジマス 400 尾を用いました。ビタミンＣは市販のＬ-アスコルビン酸カルシウムを用い、クランブルタイプの市販飼料にサラダオイルで 5,000ppm の濃度になるよう展着させました。試験は以下の①～③の手順で行いました（図２）。
①屋内施設に水槽を２つ用意し、ニジマスを200 尾ずつ収容しました。一方はビタミンＣ添加飼料、もう一方は無添加の飼料を給餌して 10 日間飼育しました。
②屋外施設への移動前のビタミンＣ投与の有無を区別するために標識を施したうえで、２水槽の魚を同数ずつ混ぜて屋外の４池（Ａ～Ｄ）に分けて収容しました。Ａ,ＢにはビタミンＣ添加飼料、Ｃ,Ｄには無添加飼

図２-2-

飼育試験イメージ図

累積死亡率（％）

30

表屋 外屋 内40

試験池ごと池出し前のビタミンＣ投与有無と生残率（％）

試験池

20

屋外 14 日目から餌止

AC

10

池出し前 有り
ビタミンC無し
投与

BD全体ABC

D76666862688076646872

図３604540353025201510510/0500
経過日数（日）

試験池ごとの死亡状況料を給餌して飼育しました。
③死亡が増加し始めたところで、Ａ,Ｃは餌止（1/5 量を給餌）、Ｂ,Ｄはそのままの量の給餌を続け、死亡がほぼ終息したところで試験終了して集計しました。
（結果と考察）試験池ごとの死亡状況を図３に示しました。
屋内飼育期間中の死亡はなく、池出し 10 日後から死亡が確認され、35 日目まで続きました。死魚は主にＩＨＮ様の症状でしたが、終盤には冷水病様の魚も出現しました。なお、餌止は死亡数が増加した 14 日目から行いました。最終的な生残率は、池出し後ビタミンＣ投与と餌止をしたＡが最も高く、続いてＢ,Ｃ,Ｄの順となりました。また、各試験池の池出し前ビタミンＣ投与の有無と生残率を集計したところ、池出し前ビタミンＣ投与なしの生残率が若干高くなりました（表）。
今回の試験では、死亡が確認され始めたのが池出し 10 日後であったので、池出し直後に病原体に曝されて、数日してから症状が現れたものと考えられます。この時点では、池出し前に投与したビタミンＣは魚体内から失われていたため、効果がみられなかったと推測されます。これに対して池出し後に投与したビタミンＣは、魚体内に高濃度で蓄積されていたことが、生残率の向上につながったのではないでしょうか。
結論として、今回の実験のように、感染リスクの高い期間（池出し後しばらく）はビタミンＣの投与を続け、被害が拡大しにくいようにするのが良さそうです。また、今回のように IHN 主体の死亡が増えてきてしまった場合には、投与を続けるよりも餌止等の対処するのが良いと思われます。
【使用にあたって】
ビタミンＣをはじめとする免疫賦活剤が養殖現場においては効果を実感し難い理由として、ワクチンや抗生物質といった水産用医薬品と異なり用法用量の定めがないことが挙げられます。
今回お示しした方法はマニュアルになっているので使い易いのではないかと思いますが、そこに対してどのようにコストをかけるのは各々の経営体の判断になります。ビタミンＣは３～５万円程度で 20kg（飼料 4,000kg 分）が購入できるので、比較的コストを抑えて使うことができるのではないでしょうか。上手に使えば生産効率を上げることはできると思います。ビタミンＣを使ってみたい、との希望があれば富士養鱒場までお気軽にご相談ください。
最後に、今回の記事をまとめるにあたり、ビタミンＣの投与について詳細な検討をされている栃木水試の石川さんにアドバイスを頂き、参考にさせていただきました。この場をかりてお礼申し上げます。
【参考】・マス類養殖におけるビタミンＣの基礎知識と活用術・第１～５回，石川（2014 年４～８月）
月刊養殖ビジネス・アスコルビン酸大量投与によるニジマス稚魚のＩＨＮ抗病性，鈴木・阿井（1989 年）静岡
水試研報
（中村永介）-3-

トピックス
コクチバスターズ活動報告
本誌 242 号で、静岡県内で特定外来種コクチバスの生息の初確認について報告しましたが、繁殖シーズンの５月に調査と駆除を実施しました。今回、産卵前の成熟魚のほか、１cm 程度の稚仔魚を多数捕獲することができ、繁殖していることを確認しました。コクチバスの稚仔魚は体全体が黒く、他の淡水魚にはない独特の見た目です（写真）。外来魚対策は早期の発見が重要なポイントになるので、見慣れない魚を見かけた場合には注意して頂きたいと思います。
（中村永介）
コクチバス稚仔魚（目盛間隔 1mm）

富士養鱒場の降水量と湧水量
月

降水量(降水日数)：mm（日）

湧水量：万ｔ/日

今年

過去平均 ＊

今年

過去平均 ＊

５153 ( 9)228 (11)

3.97

4.68

６490 (18)245 (14)

4.60

5.04

７1,227 (30)333 (15)

19.10

6.49

＊ 前年以前の 20 年間平均値

日 誌
令和２年５月
令和２年６月
令和２年７月
毎週水曜 沼津駐在（隔週観測）
７日 県かん水養魚協会役員会（沼津） 毎週水曜 沼津駐在
３日 業務連絡会分場長会議（焼津）11 日 温水ヒラメ VNN 検査（場内） １日 温水クエ VNN 検査（場内）19 日 ニジマス生産者会議（市内） ５日 やるぞ内水面事業打合（静岡） ３日 スマート流通事業打合せ（市内）
21 日 普及月例会（焼津）５日 業務連絡会分場長会議（焼津） ７日 バイテク魚作出指導（場内）
21 日 伊豆地域栽培推進協議会（下田） ５日 紅富士生産体制強化会議（市内） 13 日 伊豆地域養鱒業者巡回
14 日 ニジマス生産者会議（市内）
22 日 紅富士生産体制強化会議（市内） 10 日 やるぞ内水面事業打合（伊豆の国） 15 日 スマート流通現場ヒア（市内）
29 日 コクチバス駆除支援（浜松）11 日 伊豆地域養鱒業者巡回
16 日 普及月例会（焼津）17 日 東部地域養鱒業者巡回
17 日 MaOI 事業打合せ（場内）18 日 普及月例会（焼津）27 日 内水面場長会（愛知）22 日 岳南地下水対策協議会（富士） 27 日 県内漁連あゆセンター巡回（裾野）
30 日 水の循環研究会（Web）
30 日 温水アワビ検査（御前崎）-4-