はまなNo.554

目

平成 28 年 5 月

静岡県水産技術研究所浜名湖分場〒 431-0214
静岡県浜松市西区舞阪町弁天島 5005-3
TEL 053-592-0139     FAX 053-592-0906
http://fish-exp.pref.shizuoka.jp/hamanako
e-mail:suigi-hamanako@pref.shizuoka.lg.jp

次平成 28 年度の浜名湖分場メンバー紹介・・・1

平成 27 年度シラスウナギ採捕結果  ・・・2

平成 27 年の静岡県における養殖ウナギ・アユの生産及び魚病発生状況について・・・3

平成 27 年漁期のトラフグ漁を振り返る

・・・4

大型ウナギを使った新しい料理ができました！

・・・5

全身真っ白！でも「ウナギ」です！

・・・6

体験学習施設『ウォット』より・・・6

平成 28 年度の浜名湖分場メンバー紹介
度の業務分担を以下に掲載します。1 年間、よろしく

平成 28 年度となり、浜名湖分場も新メンバーで業お願いいたします。

務をスタートしました。新メンバー自己紹介と、本年＜新分場長着任のご挨拶＞
浜名湖分場長羽田

また、漁業者自らによる水産資源の管理や漁場保全

好孝

活動、６次産業化などに関する取組に対しましても、このたびの定期異動により、岡本前分場長の後任として、平成 28 年４月１日付けで分場長に就任いたし普及活動を通じて積極的に支援してまいります。

ました。

これからも新しい状況に対応した要請に十分こたえる

浜名湖分場に勤務するのは、平成４年から９年度のことができますよう、最大限の努力を払ってまいりま６年間に続き２回目となり、ぼぼ 20 年ぶりです。そすので、従前にも増して皆様方のご指導とご鞭撻をおの間、分場施設が移転したほか、浜名湖周辺の水産業願い申し上げて、就任のご挨拶とさせていただきます。

や浜名湖の漁場環境などが大きく変動してまいりました。特に近年においては、湖内漁業では、クルマエビの資源減少やアサリ漁業の不安定化、養鰻業ではしらすうなぎ池入れ量の制限など、漁業種類によって様々な課題があり、厳しい状況が続いております。
このような背景を踏まえまして、クルマエビやアサリについては、資源の回復や安定的な利用、付加価値向上に向けた研究を進めるとともに、ウナギについては、国の関係機関とも連携した種苗生産技術の高度化や湖内におけるウナギの生態に関する研究を進めてまいります。

＜新メンバー自己紹介＞
上席研究員

飯田

益生

この度の人事異動で県庁水産資源課から４年ぶりに養殖関係の皆さんも、前回在任時同様に、お気軽にお戻ってまいりました飯田と申します。今回、浜名湖の声掛けいただければ嬉しいです。

天然ウナギの生態に関する研究を担当することになりました。前回在任時は、ウナギ・アユ養殖における魚病研究を担当しており、県庁ではウナギ養殖の許可制導入に関わってきましたので、ウナギとの付き合いが随分長くなりました。入庁後、フィールドでの調査を受け持つのは初めてですので、不安な部分と楽しみな部分とがありますが、現場に還元できるような成果を出していければと思います。漁業者や漁協の皆さんにも多々お世話になると思いますが、よろしくお願いします。
なお、養殖や魚病に関する問題についても、普及班のメンバーと一緒に引き続き対応していくつもりです。
本年度の業務分掌は、次ページに掲載しました。水

岡本

一利

浜名湖分場長→水産技術研究所統括監

産業や浜名湖のことについて、お気軽にご相談下さい。

青島秀治

浜名湖分場上席研究員→

なお、平成 28 年３月末で、２名が転出しました。

1

県庁水産資源課主幹

平成 28 年度    

業務担当表

平成 27 年度シラスウナギ採捕結果
水越
平成 27 年度における静岡県内のシラスウナギの採麻仁は 1 トンを超える水準で推移しており、今後も、この捕許可の期間は、平成 27 年 12 月から平成 28 年 4 月傾向が維持されることを期待したいところです。

まででしたが、県内の養鰻業者の池入れ量を満たす目途がついたことから、4 月中旬で採捕は終了しました。
採捕量は 1,364kg となり、これは、前年の 1,242kg、過去 10 年平均（平成 17 ～ 26 年度）の 1,189kg を上回りました。しかし、平成 11 ～ 20 年度平均（平成21 ～ 24 年度の不漁期を除く）の 1,965kg には及びませんでした（図 1、表 1）。
平成 25 年度以降、静岡県内のシラスウナギ採捕量
図1

表1

静岡県のシラスウナギ採捕量の推移

平成 27 年度の月別シラスウナギ採捕結果

2

平成 27 年の静岡県における養殖ウナギ・アユの生産及び魚病発生状況について飯田

益生

平成 27 年の養殖ウナギ及び養殖アユの生産状況とついてお知らせします。アンケートの回収率は、ウナ魚病発生状況を把握するため、県内養殖業者を対象とギ養殖業者で 70.6％（51 軒に配付し 36 軒から回答）、したアンケート調査を実施しましたので、その結果にアユ養殖業者で 100％（配付した７軒全て回答）でした。

１

状況の推移を表２に、平成 25 ～ 27 年の疾病別被害状

養殖の状況
平成 18 年から 27 年までの 10 年間の生産状況の推況を次ページ表３及び表４に示しました。これらは、移を表１に示しました。農林水産省の統計値のある項

いずれもアンケートの集計値をもとに推定した値です。

目については、それを記載し、統計値のない項目につ（１）魚病発生状況

いてはアンケートの集計値から推定した値を記載しま

①ウナギ

した。

平成 27 年の被害量と被害割合は、前年から増加に転じ、それぞれ 100.4 トン、5.6％となりました。これは、（１）経営体数生産量の低下に伴う薄飼いの効果により近年減少傾向

平成 27 年の養殖経営体数は、ウナギ 51 軒、アユ 7軒で、平成 26 年から増減はありませんでした。にあった被害量と被害割合が、生産量の回復に伴って（２）生産量及び生産金額増大してしまったことによるものと推察されます。

①ウナギ

②アユ

平成 27 年の生産量は 1,795 トンで、前年の 1.2 倍

平成 27 年の被害量と被害割合は、前年からやや増となりました。近年は、シラスウナギ不漁の影響を受加し、それぞれ 9.9 トン、5.9％となりました。これは、け低い水準にありましたが、シラスウナギの採捕量が後述のとおり、ボケ病（主にウイルス性の異型細胞性平成 26 年以降回復傾向を示したこともあり、生産量鰓病と思われます）といった既存の病気による被害がはシラスウナギ不漁以前の水準に戻りつつあります。

依然として大きいことに加え、不明病による死亡が増加したことによるものです。

一方、生産金額は近年一貫して増加する傾向にあります。平成 27 年も 64 億２千９百万円と表1

ウナギ及びアユ養殖の生産状況

近年で最高の値となりました。これは、シラスウナギ不漁に伴う活鰻供給不足を背景に高まった生産単価が、シラスウナギ採捕量が回復基調となっても、依然高い水準を保っているためです。
②アユ
平成 27 年の生産量は 168 トンでした。
・養殖業生産統計（農林水産省）による。他はアンケートの集計値から推定。

10 年前（平成 18 年）に 400 トン程度あっ カッコ内の値は漁業
た生産量は、平成 26 年には 167 トンに

表2

養殖ウナギ及びアユの魚病発生状況

まで落ち込み、平成 27 年も同水準に留まりました。
生産量の減少に伴い、生産金額も低下傾向にあり、平成 27 年の生産金額は平成18 年のほぼ半分の２億１千６百万円となりました。生産単価は昨年に引き続き、近年では高めの水準となりました。
２魚病発生の状況
平成 18 ～ 27 年の 10 年間の魚病発生     *1：被害量 / 生産量× 100

3     *2：被害金額 / 生産金額× 100

（２）疾病別被害状況

他県においても原因不明の病気による養殖アユの被害①ウナギが多いとの報告があり、全国的に情報を共有しながら平成 27 年の被害では ｢骨曲がり｣ が 42.7 トンと、対策の検討を進める必要があると思われます。その他、前年までと変わらず最も多く、全体の 42％を占めてい

例年被害の大きいボケ病は、平成 27 年も 2.7 トンとました。｢骨曲がり｣ は感染症ではないと考えられてい前年を上回る被害をもたらしました。

ますが、原因は未だ不明です。次いで、ウイルス性血３

医薬品等の使用状況

管内皮壊死症による被害が 23.1 トン、ウイルスが原

平成 27 年の養殖ウナギにおける抗菌剤の使用量、因と推測される ｢板状｣ による被害が 15.7 トン、パ使用金額はそれぞれ 390kg、353 万７千円でした。パ

ラコロ病（細菌感染症）による被害が 9.7 トンと、例ラコロ病の被害が増加したにも関わらず、使用量は前年大きな被害をもたらしている疾病が、依然として主年より減少していました。

な死亡要因となっていました。

また、養殖アユにおいては抗菌剤の使用量 30kg、②アユ使用金額 39 万９千円でした。使用量は前年より減少

前年に引続き平成 27 年も原因不明の病気による被しましたが、これは冷水病の被害が少なくなったこと害が最も多く、6.7 トンと全体の 67％を占めました。

表3などによるものと思われます。

養殖ウナギの疾病別被害量（kg）

表4

養殖アユの疾病別被害量（kg）

平成 27 年漁期のトラフグ漁を振り返る吉田彰

平成 27 年漁期（平成 27 年 10 月～ 28 年２月）のと見られる全長 35cm 前後の山のほか、２歳魚 ( 平成

トラフグはえ縄漁が終わりました。漁獲量、単価等を25 年級群 ) 以上と見られる全長 45cm 前後の山が、平基に、今漁期のトラフグ漁を簡単に振り返ってみます。

成 25,26 年に比べて高くはっきりと現れており、1 歳

図１に、本県におけるトラフグ漁獲量と平均単価の魚、２歳魚の出現が比較的多かったことがうかがわれ推移を示しました。平成 27 年漁期の漁獲量は 24.7 トました。

ンで、22 年漁期以来 4 年ぶりに 20 トンを超え、前年比約 1.7 倍に達しました。漁期前の９月に「前年比 1.8 倍」との予測をしていましたので（本誌552 号「平成 27 年度トラフグ漁期始まる」参照）、予測は概ね適中したものと考えています。
本県のトラフグ漁況については、漁獲の主体となる１歳魚の出現が多い漁期に豊漁となることが知られています。図２（次ページ）に、漁期初めの 10 月に舞阪市場 ( 浜松市：本県のトラフグ水揚の中心 ) で測定したトラフグの全長組成を示しました。図のとおり、1 歳魚 ( 平成 26 年級群 )図14

静岡県のトラフグ漁獲量と平均単価の推移

獲量が多い漁期に単価が低い傾向がみられますが、平成 18 年漁期以降の単価は、それ以前よりも低い水準で推移していることも判ります。これら近年の単価不振の原因としては、不況により、トラフグをはじめとする「高級魚」の需要が減少したことなどが考えられます。本県のトラフグは、「遠州灘天然とらふぐ」としてブランド化されていますが、産地力を低下させないよう、引き続き資源や漁獲の維持安定を図っていくことが重要と思われます。浜名湖分場では、「持続可能なトラフグ漁業」を目指して、今後も資源管理・栽培漁業などの推進を支援していきます。

図2

舞阪市場で測定したトラフグ全長組成（平成 27 年度と 25,26 年度を比較）
27 年漁期の漁獲金額は約 119 百万円で、22 年漁期以来 4 年ぶりに 1 億円を超えましたが、平均単価は
図３4,809 円 /kg と前年並でした。図３に、トラフグ漁獲

静岡県のトラフグ漁獲量と平均単価との関係量と平均単価との関係を示しました。全体として、漁大型ウナギを使った新しい料理ができました！
水越麻仁

静岡県水産技術研究所では、1 尾のウナギを大きく育てることによって養殖生産量を維持し、養鰻業の振興を図ろうという取組を行っています。従来から、蒲焼用のウナギは 1 尾あたり 200 ～ 250g 程度の大きさまで育てていましたが、これを 300g 以上の大きさまで育てることによって、1 尾のウナギを皆で分け合って食べていただこうという取り組みです。このような大型ウナギは、うなぎ料理専門店ではあまり使われないことから、新たな食べ方を検討する必要があります。
昨年度、ふじのくに食の都づくり仕事人※ 1 の 1 人である後藤正哉シェフ（磐田市イタリア料理店、ラ・カンティーナ）に御協力いただき、大型ウナギを用い大型ウナギを使った料理た新たな料理を提示していただきました（右の写真）。

（上）ウナギのパイ包み焼き

今後、メニューの 1 つとして提案する予定ですが、（下）ウナギの香草パン粉焼き

更に多くの店舗とも協力し、大型ウナギの利点である※ 1 ふじのくに食の都づくり仕事人：「県産食材を積極的に使用肉厚や食べ応えを活かした、新しくて美味しいうなぎし、農林水産物の振興・発展に尽力している」として、静岡県農料理を創造・提供していけるよう支援していきます。

林水産業振興会から表彰された料理人。

5

全身真っ白！でも「ウナギ」です！
水越麻仁は初めて見たと言っておられました。

ウナギの体色と言えば、皆さんは黒っぽい色を想像されることと思います。しかし、先日西部地区の養鰻養鰻業者の方の御好意により、現在は、浜名湖体験業者の方から全身真っ白のウナギが水産技術研究所へ学習施設「ウォット」にて展示をしております。本誌持ち込まれました。にも写真を掲載しましたが、ぜひ御来館いただき、本物の綺麗な姿をご覧下さい。

自然界では、ウナギに限らずメラニン色素の欠乏によって皮膚等が白くなる個体が産まれることは、時折ありますが、大きく育つ個体は珍しいです。
これは、自然環境下では白い個体は外敵に見つかりやすく、あまり長生きできないことが挙げられます。しかし、養殖場のような環境下ではそのようなことが少ないため、大きく育つことができたと考えられます。養鰻業者の方は、まだら模様の個体（通称パンダウナギ）は年に 1 ～ 2 尾程度見ることがあるが、このように全身が真っ白い個体

展示中の「白いウナギ」

体験学習施設「ウォット」より皆様に親しまれています。

★ウォット指定管理者変更のお知らせ★
平成 28 年４月１日より、ウォットの指定管理者が「日今後とも浜名湖体験学習施設ウォットをどうぞよろ本海洋調査株式会社」から「環浜名湖の地域活性を考しくお願いいたします。

える会」に変わりました。ウォットは平成 12 年 8 月（ウォット職員

21 日にオープンし、「ウォット」という愛称は、地元杉村達樹）★★イベント案内★★の小中学校からの応募により、「ウォータースポット」○体験教室（要予約）と「魚（うお）」に掛けて名づけられました。

・「お魚さんが待っている！エサやり体験」

現在までに、延べ 122 万人のお客様にご利用いただ

6 月 11 日（土）、7 月 9 日（土） 10:00 ～ 12:00

き、浜名湖の持つ漁業資源や生き物の豊かさを多くの（定員 15 名）方々に知ってもらう機会を提供する施設として県民のお魚たちのエサ作りとエサやりをします。
・「のぞいてみよう！プランクトンの世界（子供学芸員教室研究部門）」
6 月 18 日（土） 10:00 ～ 12:00（定員 20 名）
プランクトンの採集と顕微鏡を使って観察をします。
・「君の力で大へんしん！かいがらクラフト教室」7 月２日（土） 10:00 ～ 11:00（定員 15 名）
浜名湖の貝殻を使って工作をします。
・「オリジナルお魚レプリカ作り！」
7 月 23 日（土） 10:00 ～ 11:30（定員 15 名）
石膏を使って生き物の立体解説版を作ります。
＊本コーナーに関するお申し込み・お問い合わせは、ウォットのエントランス（下）と、大人気のふれあい水槽

表紙の写真：ウォット（TEL：053-592-2880）にお願いします。

舞阪港でシラス豊漁（平成 28 年 4 月 21 日）

6弁天島の水温・比重（平成 28 年 2 月～ 4 月）  水温の変動（平成 28 年 2 月～ 4 月）

分場

日  比重の変動（平成 28 年 2 月～ 4 月）

誌（平成 28 年２月～ 4 月）

28 年 2 月
2日

水産多面的事業カキ礁除去作業（白洲）

5日

広域栽培漁業検討会（名古屋）
県漁業士会総会（伊豆長岡）

6日

浜名漁協海苔供養祭（舞阪）
定点観測（浜名湖）

13 日

佐鳴湖交流会（浜松）15 日

6 次産業化ネットワーク会議（静岡）20 日

しずおか食の都の祭典（静岡）26 日

太平洋中区栽培漁業検討会（横浜）

県ふぐ漁組合役員会（静岡）2日

放流種苗需給会議（静岡）8日

定点観測（浜名湖）

9日

浜名湖地区袋網実行会総会（舞阪）

13 日

16 日

県魚病対策委員会（静岡）17 日

浜名湖地区水産物活性化作業部会（舞阪）

21 日

薬事監視講習会（東京）29 日日本水産学会春季大会（東京）

青鰻会研修会（当場）

28 年 4 月
9日

28 年 3 月
1日

食の都づくり県民大会（静岡）28 ～ 29 日

おいしい舞阪まるごと体験フェア（村櫛）
9日

15 日

浜名漁協水産祭（舞阪）

12 日

鷲津地区水産祭

19 日

定点観測（浜名湖）

20 日

浜名湖貝毒監視連絡会（当場）
西部地域行政連絡会（磐田）

22 日

遠州漁協ふぐ漁組合総会（福田）浜名湖地区水産振興協議会（舞阪）

いわた軽トラ市（磐田）

7

25 日

水産制度資金概要説明会（静岡）27 日

水産事業概要説明会（静岡）