富士養鱒場だより

第 187 号

平成 17 年 4 月号

静岡県水産試験場富士養鱒場〒418−0108 富士宮市猪之頭 579−2
TEL

新任場長の ご 挨五十嵐保正

拶

(0544)52−0311

た。食品の偽装表示事件やＢＳＥの発症等食品の安全性を脅かす事件が相次ぎ、消費者の食品に対する不信感の高まりから、安全、安心といった消費者の視点に立った生産形態の変化が求められています。こうした流れを受け、富士養鱒場の研究業務も薬剤を使わない防疫対策など食の安全性を意識した研究や、養殖業者の皆様と養殖管理に関する検討会を開きトレーサビリティーを視野に入れた新たな管理システムの構築

このたび安井前場長の後を受けて、富士も検討しております。この他の研究課題と養鱒場長を拝命いたしました。どうかよろいたしましては、バイオテクノロジーを活しくお願いいたします。

用した育種研究や魚が望むときに摂餌でき

私はウナギ、ニジマス、アユ等の内水面る自発摂餌システムの改良など生産性の向養殖業や河川漁業を十年余り担当し、当場上や環境へ配慮した養殖技術の開発研究をは二度目の勤務となります。以前勤務した行うとともに、絶滅危惧種であるヤマトイ

平成元年からの 5 年間は場内の施設の建てワナの資源回復など河川漁業関係の研究に替えや平成 8 年から続いた生産･供給業務も取り組んでおります。の移管が決定されるなど富士養鱒場にとって変革の時期でした。

近年、研究分野も限られた資金を有効に活用するための競争原理が広く取り入れらまた、養鱒業界におかれましても、ニジれるようになりました。研究の質の向上とマスの消費を向上させるため新たな加工品予算、人員の効率的運用が旧来にも増しての開発を行う一方、付加価値を高めるため求められており、水産試験場とて例外ではアスタキサンチンやＤＨＡ等の投与試験もありません。こうした背景の中、養鱒業界行われていました。ギンザケの種苗生産がや河川漁業界の皆様のご意見、ご要望を十一大ブームになったのもこの頃でしたが、分に踏まえた効率的研究の推進と研究成果

ヤマメ、アマゴ、ヒメマス等新魚種の導入の迅速な普及に職員一同と力を合わせて取と釣り堀への活魚出荷が増加傾向にありまり組んでまいりたいと思っておりますので、した。

今後とも皆様方のご支援、ご協力を重ねてあれから僅か十年余りですが水産業界を取り巻く環境は大きく変わってまいりまし

お願い申し上げまして新任のご挨拶とさせていただきます。

平成 16 年のサケ科魚類の生産と魚病被害の状況
平成 16 年の静岡県におけるサケ科魚類の生トンの被害量がありました。連鎖球菌症は発産と魚病被害の状況がまとまったので、お知病サイズが数 10ｇからキロサイズまでと比らせします。

較的大型であることが、被害量を大きくした１

ニジマス要因といえます。連鎖球菌症に次いで被害量(1)生産量が多かったのはＩＨＮで 31.7 トンでした。

静岡県における養殖ニジマスの生産状況のその他では不明を除くとミズカビ病、細菌性H161,939㌧
8 億 4,792 万円

鰓病、イクチオホヌス症が 10 トン以上の被1,00012.4 トンでした。なお、15 年に大きな被害950を与えたヘルペスウイルス病(ＯＭＶＤ)は生産量（千㌧）2.52.0900
850

1.5800750

1.0

生産金額(百万円)推移を第 1 図に示しました。

700
Ｈ12Ｈ13Ｈ14Ｈ15Ｈ16第１図 静岡県における養殖ニジマス生産状況（生産量：棒生産金額：折れ線）

害となり、被害量はそれぞれ 25.6、13.5、16 年には被害がなくなっていました。しかし、ＯＭＶＤはある時突然発生し、大型魚に対して大きな被害を与える事例が多くみられることから、今後も注意が必要な疾病であることには間違いありません。
ニジマスの魚病被害状況を被害金額でみると、最も被害金額が大きかったのはＩＨＮで、平成 16 年の生産量は 1,939 トンで、生産4,876 万円でした。被害量が最も多かった連

金額は 8 億 4,792 万円でした(生産単価：437鎖球菌症は 1,683 万円の被害でした。この様円／kg)。生産量は 14 年から 3 年続けてに被害量と被害金額が逆転しているのはＩＨ2,000 トンを下回り、過去 5 年間で最も少なＮが主に稚魚で発病するのに対して、連鎖球く な り ま し た 。 生 産 金 額 は 15 年 と 比 べ菌症は大きなサイズで発病するためといえま1,066 万円増加し、これはほぼ 1.2％増に相す。その他ではミズカビ病とイクチオホヌス当します。

症が被害金額 1,000 万円を超えました。

(2)魚病発生状況
平成 16 年の静岡県における養殖マス類の静岡県における養殖ニジマスの魚病被害の推移を第 2 図に示しました。

魚病被害状況を魚病別に第１表に示しました。

過去 5 年間のニジマス魚病被害量は 169〜16 年のニジマス魚病被害量は 171 トンで、231 トンであり、被害量 200 トンを下回った

被害金額は 1 億 1,343 万円であり、生産量ののは 14、16 年でした。12、13 年に被害の大8.8％、生産金額の 13.4％に相当しました。

きかったイクチオホヌス症は 14 年に激減しこれを疾病別にみると最も被害量が多かっましたが、その後再び増加する傾向にありまたのは、富士宮市内や伊豆地域の一部の養魚す。16 年にもっとも被害量が多かった連鎖場で大きな被害を与えた連鎖球菌症で、49.2

球菌症は、比較的大型の魚に被害を与えるだ

けでなく、承認されている水産用医薬品もな
250160

いため、早急に治療対策を確立する必要があ

魚病被害量(㌧)12010015080
100604050

総被害金額(百万円)

1402002000H12

第２図H13H14H15H16ります(全国養鱒技術協議会魚病対策研究部会においても取り組んでいるところです)。
なお、被害金額については、15 年はＯＭＶＤの影響で被害量は増加しましたが、ここ数年は概ね減少傾向を示してます。
２

ギンザケ、アマゴ、イワナ

ＩＨＮ

OMVD

ビブリオ病

冷水病

(1)生産状況

連鎖球菌症

ｲｸﾁｵﾎﾇｽ症

静岡県におけるニジマス以外の養殖マス類

ミズカビ病

その他

不明

総被害金額

静岡県における養殖ニジマスの魚病被害の推移(被害量：棒、被害金額：折れ線)の生産状況を第 3 図に示しました。
平成 16 年の生産量はギンザケ、アマゴ、イワナそれぞれ 82、43、121 トンで、生産金額は 4,840、6,825、8,244 万円でした。したがって、それぞれの生産単価は 590、1,587、第１表 静岡県における養殖マス類の魚病被害状況（平成 16 年）
上段：被害量 ｋｇ、下段：被害金額 千円
ニジマス
ギンザケ
アマゴ
イワナ
31,68060
ＩＨＮ48,762200
ＯＭＶＤ(ﾍﾙﾍﾟｽｳｲﾙｽ病)
ＥＩＢＳ
5,000(赤血球封入体症候群)
6,400
4,600
ビブリオ病
2,090
3,0024,000
せっそう病
5,503
3,800
1,000
冷水病
900
49,200連鎖球菌症
16,825
13,515
1,000
細菌性鰓病
8,700
600
500
白点病
600
12,400
ｲｸﾁｵﾎﾇｽ症
11,00025,5511510
ミズカビ病
11,641
128
32,300
200
220
1,000
不明
12,250
100
409
1,000
700
ガス病
660
171,446
5,200
3,297
6,010
合 計
113,428
6,500
6,124
5,408

合 計
31,74048,962
0
0
5,000
6,400
4,600
2,090
7,002
9,303
1,000
900
49,20016,825
14,515
9,300
500
600
12,40011,00025,576
11,66133,72013,759700
660
185,953
131,460

681 円／kg となりました。

(2)魚病発生状況

過去 5 年間の生産状況の推移をみると、ギギンザケでは平成 16 年の被害は不明を除

ンザケは平成 12 年の生産量は 100 トンを超

けば EIBS のみで、5.0 トン、640 万円の被害えていましたが、13 年以降は 100 トンを下でした。アマゴはせっそう病の被害が多く、回るようになりました。生産金額も 9,000 万

被害量 3.0 トン、被害金額 550 万円はアマゴ円であった 12 年と 4,000〜5,000 万円程度のの魚病被害全体の約 90％を占めていました。

それ以後では大きな隔たりがあります。アマ

イワナはせっそう病と細菌性鰓病の被害が多ゴは 12 年には生産量 60 トンでしたが、そのく、せっそう病は 4.0 トン、380 万円、細菌後徐々に減少し、16 年には 15 年と比べて性鰓病は 1.0 トン、60 万円の被害でした。

19％少ない 43 トンにまで減少していました。

静岡県におけるニジマス以外の養殖マス類

アマゴの生産金額は 12 年から 15 年まではの魚病被害状況を第 4 図に示します。

8,000〜9,000 万円で推移しましたが，16 年年変動が大きな魚種であり、13 年から 15 年20までは減少傾向となりましたが，16 年には121 トンの生産量となり、これは 15 年と比べて 42％増に相当します。生産金額は生産量に対応した変動となり、16 年の 8,244 万

3015201010500
H12円は 15 年比 25％増です。
120100生産量(トン)

4080

ギンザケ
アマゴ
イワナ

6040

第４図

20総被害金額(百万円)

25
魚病被害量(㌧)には 6,825 万円まで減少しました。イワナはH13H14H15H16ＩＨＮ

ＥＩＢＳ

せっそう病

白点病

ミズカビ病

その他不明

ガス病

総被害金額
静岡県におけるニジマスを除く養殖マス類の魚病被害状況(被害量：棒、被害金額：折れ線)

0Ｈ12Ｈ13Ｈ14Ｈ15Ｈ16

総被害量をみると、平成 12 年と 16 年は15 トン未満であり、13〜15 年が 20 トン以上でした。被害金額では 12〜15 年までは増加80傾向を示しましたが、16 年は 1,803 万円と60大幅に減少し、過去 5 年間ではもっとも少な

生産金額(百万円)

10040

ギンザケ
アマゴ
イワナ

20が 3,895 万円であったので、16 年は半分以下に減少したことになります。（青島秀治）

0Ｈ12
第３図

い被害金額となりました。15 年の被害金額

Ｈ13Ｈ14Ｈ15Ｈ16

静岡県におけるニジマス以外の養殖マス類生産状況(生産量：棒、生産金額：折れ線)

吉水先生の講演会が開催されました「これからの養殖管理〜種苗導入から食品としての出荷まで」し合い、実践することを目的としています。
第 4 回目の今回は、生産現場で実践していかなければならない内容ということで「これからの養殖管理〜種苗導入から食品としての出荷まで」というテーマで講演していただきました。マス類養殖の現場で発生する様々な疾病を防ぎ、被害を軽減するためには何が必要なのか｡さらに、食品業界で問題となっている食の安全保証システムのあり方についてや養鱒業界の現状をどうやって打破していく
3 月 8 日(火)に、富士養鱒漁業協同組合会議室において第４回養鱒研修会が開催されました。今年度は北海道大学の吉水教授よりご講演をいただきました。

べきか、といった問題についてご講演をいただきました。フリートーキングでも、吉水先生は魚病の研究で精力的な活動をされていることもあり、参加された養鱒業者の方々から

養鱒研究会とは、平成 13 年度から始まった県の普及事業「意欲ある漁業者による自主的活動の支援事業」に基づき事業化したもので、富士養鱒漁協と富士養鱒場が協力して運営する会です。本研究会は、魚価の低迷・売行き不振等で非常に苦しい状況にある養鱒業活発な質問や意見が出され、いろいろと新しい情報を交換することができました｡来年度以降もさらにテーマを発展させながら本研修会を継続していき、富士宮の養鱒業を発展させるための情報交換の場を提供できればと考えています｡（中村永介）

界をどのように立て直していけばよいのか話

平成 17 年度人事異動
転出

分場長→転入分場長←安井

港

水産試験場 利用普及部長
五十嵐 保正水産試験場 深層水プロジェクトスタッフ 研究主幹

富士養鱒場の湧水と気象
月
1月
2月
3月
月
1月
2月
3月

降水量（mm）カッコは降水日数
17 年
20 年平均44(12)
76( 6)
55( 8)
76( 6)
185(10)196( 9)平均気温（℃）
午前９時
最低
最高
1.7
-1.4
6.0
1.8
-1.8
6.1
4.9
-0.1
9.2

快晴
120日

誌

湧水量（千トン／日）
17 年
20 年平均6.943.625.53
3.00
4.46
2.98
天候（午前９時、日数）
晴れ
曇り
雨
霧
225127163018831

１月 ４日 仕事始め

学 120 人５日 業務連絡会議・分場長会議(本場)

４日 業務連絡会議・分場長会議(本場)

１１日 本監査(本場)

７日 全国養鱒技術協議会幹事会(東京)

１４日 にじます産地交流・視察事業見学

水産・栽培漁業専門部会(本場)

３１日 漁業士認定式(静岡市)

８日 北大吉水先生講演会(漁協)

２月 １日 日本食品加工来場

９日 北大吉水先生来場

３日 業務連絡会議・分場長会議(本場)

１０日

４日 漁業士会総会・研修会(伊豆長岡)
７日

文書管理システム研修(〜10 日(東京)
富粉ワサビに関する試験研究打合せ士市)
９日 研報編集委員会(本場)

１０日

(富士市)
１５日 防災方面本部事前説明会(沼津市)

内水面研究推進会議(〜10 日 横浜

１６日 富士養鱒場生産関連機関連絡協議会市)

１７日 水産振興審議会(御前崎市)

第 202 回技術連絡協議会(浜名湖分

品種登録に関する勉強会(三重県玉場)
１５日

渓流域管理体制構築事業担当者会議城町)

富士宮市立大富士小学３年生一行見
学 180 人１６日 海洋大舞田助教授来場(〜18 日)
１８日 東海大学秋山教授来場
２３日 旅費実務研修会(沼津市)

排水処理施設汚泥引き抜き
１９日 正門トイレ供用開始
２３日

魚病対策委員会・防疫対策会議(静岡市)
給与事務担当者会議(本場)

２４日 業務連絡会議･分場長会議(本場)

２４日 富士地区出先機関長会議(富士市)

２８日 魚病対策委員会技術部会(県庁)伊豆地区業者巡回(〜25 日 伊豆)

３月 １日 水産業改良普及員一般研修(本場)２日

富士宮市立黒田小学校３年生一行見

排水処理施設汚泥引き抜き