Ver1.1

農業技能測定試験कृिषकौश� मापन परी�ा

テキスト 畜産農業全般《मूलपाठ सामान्य पशुधन कृ िष पाठ्य भाग》一般社団法人 全国農業会議所
नेशनल चैम्बर ऑफ़ एग्रीकल्चर (राष्ट्रीय कृ िष मं डल, जापान)ヒンディー語版
िहं दी सं�रण

पुनर्लेखन इतिहास
संस्करण क्रमांक

पुनर्लेखन दिनांक

पुनर्लेखन की रूपरे खापुनर््ललिखित भाग

1.0फरवरी 17, 2020प्रथम संस्करण का प्रकाशन प्रथम संस्करण का प्रकाशन

1.1अगस्त 7, 2020कुछ शब्दों में सुधार

① P7-3 री पंक्ति
<पुनर्लेखन के पहले>जन्म के समय वजनलगभग 30 किलो<पुनर्लेखन के पश्चात>जन्म के समय वजनलगभग 40 किलो② P57-3 री पंक्ति
<पुनर्लेखन के पहले>बैल का जन्म के समयवजन<पुनर्लेखन के पश्चात>संकर का जन्म के समय
वजन
③ P47
[पेशाब] के लिए उचितशब्द
④ प्रत्येक हिस्सा
"पारगमन" →"आक्रमण"प्रस्तावना
जापानी कृषि स््थलों पर मजदू रों की कमी गंभीर समस्या होती जा रही है । इसलिए, निर््ददि ष्ट कुशलता प्रणाली को विदे शीमानव संसाधनों (विदे शी कृषि सहायता मानव संसाधन) को स्वीकार करने के लिए एक नई रूप रचना को स््थथापित किया गयाथा जो जापान के कृषि क्षेत््रोों मेें श्रम शक्ति के रूप मेें सक्रिय भूमिका निभा सकते हैैं । विदे शी तकनीकी प्रशिक्षार्थी प्रशिक्षण
प्रणाली के अतिरिक्त, जापानी कृषि संधारण और विकास का समर््थन करने के प्रति एक तंत्र के रूप मेें अपेक्षाएं उभर रही हैैं ।इस परियोजना के माध्यम से विदे शियों को कृषि क्षेत्र मेें काम करने के लिए, सरकार द्वारा निर््धधारित कृषि संबंधित ज्ञान,कुशलता, आदि आवश्यकताओं को पूरा करना अनिवार््य है ।इसलिए, कृषि, वानिकी और मत्स्य पालन मंत्रालय के सहयोग से, जापान मेें आगमन से पहले विदे शी प्रशिक्षार्थीयों के कृषिसंबंधित ज्ञान और कुशलता का पुष्टीकरण और मूल््याां कन के हे तु एक परीक्षण (कृषि कुशलता माप परीक्षण) राष्ट्रीय कृषिसंस््थथा द्वारा आयोजित किया जाएगा। निम्नलिखित प्रकार के परीक्षण किए जाएं गे: (1) सामान्य कृषि और (2) सामान्य पशुधन
कृषि।यह पाठ खेती का ज्ञान और तकनीकों के बारे मेें तस्वीरों और दृष््टाांतों का उपयोग करके परीक्षार्थीयों को आसानी सेसमझने योग्य तरीके से आयोजित किया गया है । हम आशा करते हैैं कि यह परीक्षार््थथियों के पढ़ाई के लिए लाभदायक होगा।
इसके अतिरिक्त, सामान्य पशुधन खेती के परीक्षण मेें जापानी कृषि उद्योग मेें संलग्न होने के लिए आवश्यक जापानी
निपुणता के पुष्टिकरण और मूल््याां कन करने के लिए प्रश्न शामिल हैैं । परीक्षा के समय, जापानी सीखने के लिए राष्ट्रीय कृषिसंस््थथा द्वारा निर््ममित पाठ्यपुस्तक का भी उपयोग करेें ।अन्ततः , पाठ तैयार करने मेें, मियाओ योशिदा (दू ध उत्पादन), कोजी मिसुमि (सुअर पालन), अकिहिरो किनोशिता (गोमां सउत्पादन), और मिकी सातो (कुक्कुट पालन) की कृषि कुशलता मापन परीक्षण विकास समिति और पशुधन उप समिति केसदस््योों के सहयोग के लिए मनः पूर््वक आभार।
सितंबर 2019राष्ट्रीय कृषि संस््थथा

अनुक्रमणिका

Ⅰ पशुधन की विशेषताएं
１ दु ग्धशाला (दु धारु गाय)…………………………………………

1

２

गोमांस उत्पादन (बीफ)…………………………………………

6３

सुअर पालन… ………………………………………………… 10

４कुक्कुट पालन…………………………………………………… 19① अंडा दे ने वाली मुर्गी… ………………………………………… 19② मां स के लिए मु र््गगि या… ……………………………………… 22

５

अन्य……………………………………………………………… 25① प्रजनक घोड़ा… ……………………………………………… 25② मधुमक्खी-पालन… …………………………………………… 28

６पुष्टिकरण समस्या… …………………………………………… 31

Ⅱ पशुधन और खाद्य के बारे मेें मूलभूत ज्ञान
１ दु धारू गाय……………………………………………………… 34
２गोमांस मवेशी…………………………………………………… 49

３

सूअर… ………………………………………………………… 58

４कुक्कुट पालन…………………………………………………… 64① अंडा दे ने वाला मुर्गी… ………………………………………… 64② मांस के लिए इस्तेमाल होनेवाली मुर््गगियां…………………………… 86

５

अन्य……………………………………………………………… 95① प्रजनक घोड़ा… ……………………………………………… 95② मधुमक्खी पालन… …………………………………………… 98

６पुष्टिकरण समस्या… ………………………………………… 101

Ⅲ दै निक पशुधन प्रबंधन कार््य
１ कृषि स्वास्थ्य और सुरक्षा प्रबंधन……………………………………… 105２दु धारू गाय…………………………………………………… 109

３गोमांस मवेशी………………………………………………… 117

４

सूअर… ……………………………………………………… 120

５कु क्कु ट पालन (अंडे दे ने वाली मुर््गगियां और मांस मुर््गगियां)……………………………… 124

６

अन्य…………………………………………………………… 131① प्रजनक घोड़ा… ……………………………………………… 131② मधुमक्खी पालन… …………………………………………… 133

７व्यवस््थथापन कार््य और पशुधन अवलोकन का मूल आशय(व्यावहारिक परीक्षण के लिए)… …………………………… 1378पुष्टिकरण समस्या… ………………………………………… 140<संदर््भ>दै निक कार्ययों मेें प्रयोग की जानेवाली पशुधन शब्दावली … …………

142परिचय
जापान मेें आगमन करते समय सावधानियां

जापान मेें आगमन के समय और कृषि मेें संलग्न होने के पश्चात, पशुधन संक्रामक रोग और कीट आक्रमणके रोकथाम के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन करना सुनिश्चित करेें ।◦जापान मेें आगमन से पहले एक सप्ताह के भीतर पशुओं को न छु एं ।◦नियम के अनुसार, कृपया दे श मेें आगमन के पश्चात (पुन: प्रवेश सहित) एक सप्ताह तकखलिहान और उसके आसपास मेें प्रवेश न करेें ।◦कृपया विदे शों मेें इस्तेमाल किए गए मैले कपड़़े , जूते, आदि का इस्तेमाल न करेें ।◦गोश्त, है म, सॉसेज और बेकन जैसे मां स उत्पादों को बिना निरीक्षण प्रमाणपत्र के जापान मेेंलाने की अनुमति नहीं है ।◦कृपया अपने परिवार और परिचितों को सूचित करेें कि वे मां स उत्पाद छोटे पैकेज याअंतरराष्ट्रीय डाक द्वारा जापान मेें न भेजेें।

◦साथ ही खेत प्रबंधक के निर्देशानुसार सुरक्षित तरीके से काम करेें ।Ⅰ पशुधन की विशेषताएं

1दुग्धशाला (दुधारु गाय)1 दुधारु गायअधिकां श जापानी दु धारु गाय होल्स्टीन नस्ल (नीदरलैैंड) की हैैं जिसका औसत वार््षषिक दू ध उत्पाद 8,000 किलोग्राम सेअधिक है ।जिन गायों ने जन्म दिया है , उन्हहें बहुपत्नी गाय कहा जाता है , और पहली बार जन्म दे ने वाली गायों को प्रथम जन्मी गायेेंकहा जाता है ।होल्स्टीन गायजर्सी गायछायाचित्र सौजन्य: राष्ट्रीय पशुधन प्रजनन केेंद्र

ब्राउन स्विस गायछायाचित्र सौजन्य: राष्ट्रीय पशुधन प्रजनन केेंद्र

2 दूध उत्पादन की संरचना और परिमाण
(1) अधिकां श जापानी दु ग्धशाला परिवार के मिलकियत वाले हैैं ।(2) ह ालां कि, हाल के वर्षषों मेें, कॉर्पोरे ट प्रबंधन और कंपनी प्रबंधन जिसमेें संयुक्त रूप से दु ग्धशाला चलाने वालेकिसान बढ़ रहे हैैं ।(3) अधिक पशु संख्या वाली दु ग्धशाला को मेगा फार््म कहाँ जाता है ।जापान मेें दु ग्धशालाओं की संख्या हर साल घट रही है , लेकिन प्रति दु ग्धशाला के उत्पाद की संख्या बढ़ रही है ।प्रति दु ग्धशाला मेें बछियों की संख्या मेें परिवर््तन

वर््ष 2005

वर््ष 2010वर््ष 201438.1 शीर््ष

44.0 शीर््ष

48.0 शीर््ष

3 जापानी बछियों की दुग्ध उपजजापान मेें बछियों का औसत वार््षषिक दू ध उत्पादन मेें बढ़ाव हो रहा है । 2014 मेें, इसकी मात्रा 8,316 किलोग्राम थी, जो
10 साल पहले 2004 मेें 7,619 किलोग्राम मात्रा से काफी ज्यादा है ।1

4 दुधारु गाय का जीवन चक्र・दुधारु गायों को जन्म के बाद लगभग 6 महीने तक बछिया कहा जाता है , फिर लगभग 2 साल की उम्र तक प्रजनन वालीगाय, और पहले प्रसूति के बाद वयस्क कहा जाता है ।・गाय सामान्य तौर पर 14 से 15 महीने की उम्र मेें और कृत्रिम गर््भभाधान से गर््भवती हो जाती हैैं ।・दुधारु गायों का प्रसव अंतराल वर््ष मेें 365 दिन वां छनीय है , लेकिन जापानी दु धारु गायों का प्रसव अंतराल दीर््घ है । 1989मेें 405 दिन होते हैैं , लेकिन 2015 मेें 433 दिन होते हैैं ।・दुधारु गायों का गर््भकाल 280 दिनों (9.3 महीने) का होता है ।・प्रसूति के बाद गायेें लगभग एक साल तक कच्चा दू ध दु हती हैैं , अगली गर््भभावस््थथा के दौरान से दु हने वाली गाय पर कृत्रिम
गर््भभाधान किया जाता है ।・अगले बछ््ड़ड़े के जन्म से 2-3 महीने पहले दु हना बंद कर देें और पोषक तत््वोों को गाय और भ्रूण तक पहुुंचने देें ।・दुधारु गायेें इस चक्र को 400 से 430 दिनों मेें दोहराती हैैं , और कुछ गायेें 7 से 8 बछड़े पैदा करती हैैं , लेकिन औसत प्रसव
लगभग 4 बछड़े होती हैैं ।ज�

6 महीने

1-2 महीने
�नपान

15 महीने

प्रथम ज� संभोग
(कृित्रम गभा� धान)2 वष�गभा� वस्था
(280 िदन)प्रथम प्रसूित

26 महीने

3 वष�

4 वष�

प्रसव अंतराल
(14.2 महीने: 432 िदन)दु हने की अविध(11.9 महीने: 361 िदन)* दोहराव (औसतन 3 बार)सामा� सेवा अविध6-7 वष� (4 प्रसूित)दु ग्धस्रवण की चुसनी
ि�तीय प्रसूित 3-4 थे प्रसव के समयशु� अविध
(2.3 महीने)दु धारु गाय का जीवन चक्र5 दुधारु गाय सेवा अवधि(1) द ु धारु गायों के पहले बछड़़े को जन्म दे ने का समय औसतन पर 14 से 15 महीने का होता है ।(2) प्र सव के बाद गैर-गर््भधारण (गैर-गर््भभाधान) की अवधि को रिक्त दिन कहा जाता है । प्रसव अंतराल रिक्त दिनों कीसंख्या और गर््भकाल की अवधि है ।(3) उ दाहरण: यदि भ्रूण अवस््थथा के दिनों की संख्या 120 दिन (4 महीने) है , तो प्रसव अंतराल 13.3 महीने (399 दिन)
होगा।

2

(4) प हले प्रसव के बाद जो गायेें जन्म दे ती हैैं उन्हहें दू सरा, तीसरा, चौथा आदि कहा जाता है , इसे प्रसव क्रम कहा जाता है ।(5) द ु धारु गायों (बहुपक्षीय गायों) की सेवा अवधि 2002 मेें 4.2, 2007 मेें 4.0 और 2015 मेें 3.5 तक घट गयी थी।(6) द ु धारु गायों की सेवा अवधि को घटने के कारणों मेें ऊधशोथ (स्तन की सूजन), प्रजनन संबंधी विकार, अंग खुर विकार
(खुर रोग), पाचन विकार, और खड़़े होने मेें असमर््थता यह विकार शामिल हैैं ।

6 पशुभोजन
・दुधारु गायों को खिलाए जाने वाले पशुभोजन मेें सां द्रित चारा और स््थथूलखाद्य शामिल हैैं ।・सां द्रित चारा मुख्य रूप से मिश्रित आहार के रूप मेें दिया जाता है ।・स््थथूलखाद्य मेें घरे लू रूप से उत्पादित साईलेज, विदे शों से आयातित और जापान मेें उत्पादित घास अन्तर््वविष्ट हैैं ।・मिश्रित आहार मेें आयातित मकई मूलभूत अनाज है ।

7 दूध गुणवत्ता परीक्षण
・प्रत्येक गाय के दू ध की गुणवत्ता मेें अंतर होता है ।・दुग्धशाला के किसानों द्वारा भेजे गए दू ध की गुणवत्ता की जां च की जाती है ।・दूध गुणवत्ता निरीक्षण मेें, घटक गुणवत्ता मेें दू ध वसा परिमाण, दू ध प्रोटीन परिमाण, गैर-वसा ठोस सामग्री परिमाण, औरस्वास्थ्य गुणवत्ता जैसे सोमैटिक सेल गणना और जीवाणु की गणना शामिल है ।

8 गरमी के मौसम की उष्मा
・होल्स्टीन गायों की सेहत के लिए 13-18 डिग्री सेल्सियस तापमान आरामदायक होता है । वह अत्यधिक गर्मी बर््ददाश्त नहींकर सकती।
・जब आर्दद्रता अधिक होती है और तापमान लगभग 30 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है , तो दु धारु गायों के शुष्क पदार््थ कासेवन कम हो जाता है , लिहाजा दू ध की उपज और गुणवत्ता कम हो जाती है ।・दुधारु गायों के शरीर मेें उदर (रूमेन) नामक किण्वन टं की होती है , इसलिए उनके शरीर का तापमान मनुष््योों की तुलना
मेें अधिक होता है । उनके शरीर का सामान्य तापमान 38.5 डिग्री सेल्सियस होता है ।・ग्लोबल वार््मििंग के प्रभावों के कारण, जापान मेें गर््ममियों मेें मध्य ग्रीष्मकाल (30 डिग्री सेल्सियस या अधिक) और गर््म दिन(35 डिग्री सेल्सियस या अधिक) तापमान वाले दिन होते हैैं ।

3

・ग्रीष्म ऋतु की गर्मी के कारण दु धारु गायों की भी मौत हो सकती है । 2010 की गर््ममियों मेें, 959 दु धारू गायेें गर्मी के कारणमर गईं या छोड़ दी गईं।・निम्नलिखित तालिका 18 ℃, 26 ℃ और 30 ℃ के तापमान मेें दु धारू गायों की स््थथिति को दर््शशाती है । भोजन का सेवनकम हो जाता है , वजन घट जाता है और दू ध उत्पादन भी कम हो जाता है ।・पर््ययावरण का तापमान बढ़ने पर शरीर का तापमान और श्वसन दर मेें बढ़ाव होता है ।पर्यावरण का बढ़ता तापमान और दुधारू गाय की स्थिति (उदाहरण)
18°C

26°C

30°C

मिश्रित आहार सेवन

किलो/ प्रतिदिन

12.0

10.3

8.4

सूखी घास का सेवन

किलो/ प्रतिदिन

6.1

4.5

3.7

किलोग्राम

561

543

528

°C

38.3

39.2

40.2

श्वसन दरसमय/ मिनट

33.7

58.3

73.1

दू ध उपज

किलोग्राम

27.5

23.3

19.3

वजन (परीक्षण के अंत मेें)
शरीर का तापमानदु धारू गायों के लिए गर्मी की समस्या को दू र करना दू ध उत्पादन की प्रमुख समस्याओं मेें से एक है । समस्या को दू रकरने के लिए, खलिहान की उचित संरचना और प्रबंधन, पंखे और फव्वारो जैसी शीतलन सुविधाएं , खलिहान के चारों ओरपेड़ लगाना और पोषण व्यवस््थथापन करना महत्वपूर््ण है ।इसके अतिरिक्त, दु धारू गायेें अधिक मात्रा मेें पानी का सेवन करती है और पानी की गुणवत्ता के प्रति संवेदनशील होतीहैैं , इसलिए खासकर गर््म गर्मी के महीनों मेें गायों के लिए किसी भी समय साफ और शीतल पानी पीने की व्यवस््थथा करेें ।

9 खाद प्रक्रमण
・कृषि नियमावली के अनुसार गंध की समस्या को नियंत्रित करने के लिए खाद की उचित निगरानी करना आवश्यक है ।・चरागाह मेें उपयोग के लिए उत्तम गुणवत्ता वाली खाद बनाना, ऊँची भूमि और किसानों को चावल की आपूर््तति करनामहत्वपूर््ण है ।दु ग्धशाला द्वारा पालन की गई दु धारू गायों की संख्या बढ़ने पर, खेतों से प्राप्त होने वाली पशुधन खाद की मात्रा मेें भीबढ़ाव होता है । दू सरी ओर, कुछ मामलों मेें जहां घास और चारा फसलों के क्षेत्र मेें पशुओं की संख्या के अनुपात मेें वृद्धि होतीहै , और खाद की मात्रा फसलों के तुलना मेें अधिक होती है ।4.

कूड़ा-खाद घर5

2गोमांस उत्पादन (बीफ)

1 गोमांस मवेशी
जापान मेें बड़़ी मात्रा मेें उत्पादित होने वाले तीन प्रकार के गोमां स मवेशी हैैं : जापानी काली मवेशी (वाग्यू), दु धारू स्टीयर
(होल्स्टिन), जापानी काली मवेशी और दु धारू संकर (F1)। प्रत्येक मवेशी का मेद अवधि भिन्न है ।

2 गोमांस मवेशी पालन का रूपजापान मेें गोमां स मवेशी उत्पादन के संचालन को निम्नलिखित तीन प्रकारों मेें विभाजित किया गया है ।(1) प्रजनन संचालन
मादा जापानी मवेशियों को प्रजनन के लिए पालते हैैं , बछड़़ोों को लगभग 10 महीने की उम्र की मेद गायों के रूप मेें पशुधन
बाजार मेें भिजवाया जाता है ।किसान साल मेें एक बार बछड़़े पैदा करने का लक्ष्य रखते हैैं । प्रजनन करने वाली गायों की औसत संख्या लगभग 7 हैऔर कुछ किसानों के पास 10 से अधिक गायेें हैैं ।

चरनी

गाय

(2) मेद प्रबंधन
जापानी मवेशी (लगभग 10 महीने उम्र), दु धारू स्टीयर (बछड़़ा), संकर (बछड़़ा या लगभग 8 महीने उम्र) को मोटे गायोंके रूप मेें इस्तेमाल किया जाता है । जापानी मवेशी को, लगभग 30 महीने की उम्र मेें, दु धारू नस्ल के मवेशियों को 19 से 20महीने, और संकरों को लगभग 25 महीने की उम्र मेें मोटा करके भेज दिया जाता है ।(3) एकीकृत संचालनएक विभाग संरचना के भीतर प्रजनन और मेद दोनों कार््य जारी रखने के रूप को एकीकृत प्रबंधन कहा जाता है , लेकिनअभी तक जापानी मवेशियों के गोमां स के लिए इस तरह के प्रबंधन नहीं हैैं ।

6

ल
हीने)

कग्रा)

ण(4) अन्यदु ग्धशाला किसान जापानी गायों के वीर््य को मादा दु धारू गायों को कृत्रिम रूप से गर््भभाधान करते हैैं ताकि बछड़़ोोंको संकर के रूप मेें पैदा कर के उन्हहें मेद बढ़ाने वाले किसानों के पास भेजा जा सके। संकर बछड़़ोों का वजन जन्म केसमय लगभग 40 किलोग्राम होता है , जो दु धारू बछड़़ोों (लगभग 45 किलोग्राम) से कम होता है , और प्रथम जन्मी गायों केकठिनप्रसव (डिस्टोसिया) प्रतिबंध के लिए लाभ होता है ।■गोमां स मवेशी (बछड़े के ज� के िलए गायों के िलए)ज�<शरीर का वजन>(28 िकग्रा)6 महीने

16-18 महीने

प्रथम ज� संसग��� �ाग
(180 िकग्रा)(350 िकग्रा)2 वष� 25 महीने

गभा� वस्था
(285 िदन)3 वष�प्रसव अंतराल
(लगभग 13 महीने)प्रथम प्रसूित

(440 िकग्रा)ि�तीय प्रसव

(450-500 िकग्रा)■गोमां स मवेशी (बछड़े के ज� के िलए गायों के िलए)
3 वष�

4 वष�
ज�
6 महीने
■गोमां स मवेशी (मवेिशयों का मेद बढ़ाने के िलए)ज�ि�तीय प्रसव

6 महीने

16-18 महीने

10 महीने�� �ाग
<शरीर का वजन>पशुधन �ापार
(28 िकग्रा) वं�करण ��(180�ाग
िकग्रा)<शरीर का वजन>(30 िकग्रा)(270-300 िकग्रा)2 वष� 25 महीने

प्रथम ज� संसग�

30 महीने
सामा�गभा�वस्था सेवा अविध27 महीने - प्रसव
अंतराल
साल (7 प्रसव)(2859 िदन)(लगभग 13 महीने)प्रथम प्रसूित

(350 िकग्रा)का वं�करण
(440 िकग्रा) जापानी गाय (450-500िकग्रा)(650-700 िकग्रा)■गोमां स मवेशी (मवेिशयों का मेद बढ़ाने के िलए)ज�

6 महीने

10 महीने

27 महीने - 30 महीने

वं�करण �� �ाग पशुधन �ापार
<शरीर का वजन>(30 िकग्रा)(270-300 िकग्रा)जापानी गाय का वं�करण
(650-700 िकग्रा)

7

3 वष�

ि�तीय प्रस

3 पशुभोजन और उसका रूप(1) बछड़़े और प्रजनन करने वाली गायेें
जापानी गाय, दु धारू स्टीयर और संकर के लिए, बाल अवस््थथा से प्रजनन अवधि के दौरान स्तन दू ध → दू ध बदलना →कृत्रिम दू ध → घास और संयोजित आहार से बदल जाता है ।बछड़़ा

(2) मेद बढ़़ाने वाली गायमेद की अवधि के दौरान, जापानी मवेशियों को, मिश्रित खाद्य और चावल के भूसे को प्रमुख खाद्य के रूप मेें खिलाया जाताहै । दु धारू स्टीयर मवेशियों को परिरक्षित चारा (चावल, घास, मकई), घास, और मिश्रित खाद्य खिलाया जाता है । और संकरमवेशियों को, परिरक्षित चारा, घास, चावल की भूसी, और मिश्रित खाद्य खिलाया जाता है । मवेशियों का मेद बढ़ाने के लिए,दाना खाद्य और केेंद्रित खाद्य की मात्रा मेें, मिश्रित खाद्य की मात्रा अधिक है ।मेद गोमां स (मां स के लिए)4 पशुभोजन संचालन से सम्बंधित मुद्दे
गोमां स मवेशियों के प्रजनन प्रबंधन के निम्नलिखित मुद्दे हैैं । दै निक भोजन का प्रबंधन करते हुए इन मुद््दोों ध्यान मेें रखनाआवश्यक है ।8

(1) गायों के झंुड का वजन समान होना चाहिए।
उचित पोषण का बन्दोबस्त और संतुलित चारा सेवन का ध्यान रखना और गायों के बीच संघर््ष का प्रतिबंध करके अच्छी
गुणवत्ता वाली गायों का पालन महत्वपूर््ण है । विशेष रूप से जापानी मवेशी के मामले मेें मार््बल बीफ का उत्पादन महत्वपूर््ण है ।(2) बछड़़ा स्वास्थ्य प्रबंधन
बछड़़ोों को फुफ्फुस प्रदाह (निमोनिया) और दस्त होने का खतरा होता है , इसलिए उनका निरीक्षण, दे खभाल और उचितइलाज करना महत्वपूर््ण है ।बछड़़े का तापावरोधन (कपड़़े गर््म करना)(3) विषाणु आक्रमण की रोकथाम
कृषिक्षेत्र मेें विषाणु आक्रमण से संबंधित सावधानी बरतना अवश्यक है ।(4) खाद की निगरानीदु ग्धशाला1-मेें वर््णणित प्रयास आवश्यक हैैं ।

93सुअर पालन

1 सुअर की नस्लसूअर को जंगली सूअर को वश मेें करके मां स पैदावार करने की क्षमता बढ़़ाने के मनुष््योों द्वारा संशोधित किया गया है ।लैैंड््ररे स, लार््ज व्हाइट और ड्यूरोक जापान मेें पालन की जाने वाली सुअर की मुख्य नस्ललें हैैं ।सुअर की नस्लविविधता (चिन्ह)लैंड्रेस
(L)बड़े सफेद सुअरदिखावट
सफेद, लंबा धड़। पतला चेहराऔर लटकते हुए कान।विशेषताएं
बच्चो की संख्या अधिक होती है ।सूअर पालन का दर अधिक होताहै ।सफेद, खड़़े कान।उत्कृष्ट प्रजनन क्षमता।

भूरे से काले, नीचे लटके हुए कान।उत्तम गुणवत्ता का मां स , रोगप्रतिरोधी और उम्र तेजी से बढ़तीहै ।काला रं ग, अवयव की नोक परसफेद रं ग, नुकीला चेहरा औरपूंछ। इसे 600 कहते हैैं ।संतानों की संख्या और विकास
उपरोक्त किस्म से निम्न हैैं , लेकिनमां स की गुणवत्ता उत्कृष्ट है ।काले शरीर के चारों ओर एकसफ़ेद पट्टी

टर््नरी मेटिंग ड्यूरोक के बजायपुरुष के रूप मेें उपयोग कियाजाता है ।झुका हुआ चेहरा और खड़़े कान।धीमा विकास। उत्तम मां स गुणवत्ता

(W)ड्यूरोक
(D)बर्कशायर
(B)हैम्पशायर
(H)मध्य यॉर्कशायर
(Y)यदि इन तीन किस््मोों को मिलाकर एक संकर बनाया जाए, तो अधिक प्रजनन दर, तेज विकास और मां स की गुणवत्ता उत्तम
होती है । इसे "तीन-तरफा संभोग" कहा जाता है और पूरे जापान मेें व्यापक रूप से प्रचलित है । सर््वप्रथम, हम लैैंड््ररे स (L) औरलार््ज व्हाइट सूअर (W) को संकर करेें गे। कृषिक्षेत्र मेें पैदा होने वाली मादाओं को पाला जाता है और प्रजनन के लिए इस्तेमाल
किया जाता है । ड्यूरोक (D) नर को मादा के साथ मिलाना और पैदा हुए घेेंटा (LWD) को मोटे सुअर के रूप मेें इस्तेमाल
करना सामान्य बात है । दू सरे शब््दोों मेें, जापान मेें कई संकर मेद सूअर हैैं । इस प्रकार किस््मोों के संभोग से प्रजनन की क्षमता

10(उत्पादकता) मेें वृद्धि होती है । इसे भिन्नाश्रय (हे टेरोसिस) कहा जाता है । अन्य नस््लोों मेें बर््क शायर (काला सुअर), है म्पशायरऔर मध्य यॉर््क शायर शामिल हैैं ।×लैैंड््ररे स ♀

बड़़ा सफेद सुअर ♂

(L)

(W)

×

संकर माता सुअर ♀

ड्यूरोक, ♂
(D)तीन-तरफा संभोग (LWD)विशिष्ट त्रिगुट संभोग संयोजन

इसके अतिरिक्त, जो सूअर (प्रजनन करने वाले मादा-नर सूअर, मेद सूअर) कई नस््लोों के सम्मिश्रण से पैदा होते हैैं , उन्हहें
संकर सूअर कहा जाता है । संकर सूअर पैदा करने का उद्दे श्य श्रमशील त्रिगुट संभोग की कमियों को समाप्त करना और बड़़ी
संख्या मेें प्रजनन सूअरों को उत्तम समरूपता के साथ आपूर््तति करना है ।11सुअर के शरीर के अवयव के नाम

2
1

5
3
22

7

6

4

14

8

21
9

13

16

11
17
18

12

10

19

15

20
23
1. नाक 2. कान 3. गाल 4. गर््दन 5. कंधा 6. पीठ 7. कमर 8. कोख
9. कां ख 10. पेशी 11. नितम्ब 12. जां घ 13. निम्न पेट 14. अगला पैर
15. पिछले पैर 16. पूंछ 17. कमर 18. पिछले घुटने 19. ओल 20. जोड़
21. छाती (पेट सहित) 22. छाती 23. टखना2 सुअर का जीवन चक्रसूअरों को मोटे सूअर और प्रजनन सूअर मेें विभाजित किया जाता है । यह विभाजन उनके उपयोग पर निर््भर करता है ।मोटे सूअर का इस्तेमाल मां स के रूप मेें खाने के किया जाता है । सूअर का मां स भी कहा जाता है । माता सूअर, मेदों वालेसुअर की जनक है । जो सूअर माता सूअर के साथ संभोग करते हैैं उन्हहें प्रजनन सूअर कहा जाता है । प्रजनक सूअर के नामसे भी जाना जाता है । माता सूअर संभोग, गर््भभावस््थथा, ब्याना और दु ग्‍धस्रवण दोहराते हैैं ।सूअर सर््ववाहारी जानवर होने के कारण कई तरह का खाद्य खाते हैैं । पाचन तंत्र की मूल संरचना मनुष््योों के समान होने केकारण सुअर सर््वभक्षी होते हैैं । भोजन को सर््वप्रथम पेट मेें पचाया जाता है , फिर छोटी आं त मेें पचाया और अवशोषित कियाजाता है । उसके बाद, कुछ अपचनीय पदार््थ किण्वित होकर बड़़ी आं त मेें अवशोषित हो जाते हैैं ।(1) मेद सुअर (मां स सुअर)मेद सूअरों को जन्म के पश्चात कुछ समय के लिए प्रजनन करने वाले मादा सूअर द्वारा पालन किया जाता है । जन्म के
6 महीने बाद (180 दिन बाद) शरीर का वजन लगभग 115 किलो हो जाता है , और पशुबध के बाद यह मां स बन जाता है ।लगभग 30 किलो वजन से परिवहन तक की अवधि को मेद अवधि कहा जाता है ।(2) माता सूअर (मादा प्रजनन सुअर और मदर सूअर भी कहा जाता है )जन्म के आठ महीने बाद, माता सुअर का वजन लगभग 120 किलोग्राम होता है और वह प्रथम संभोग करती है । गर््भधारणकी अवधि 114 दिन होती है । सूअर शिशुओं की संख्या 10 से 15 होती है , और 3 से 4 सप्ताह की स्तनपान अवधि के बाद,फिर से संभोग किया जाता है । स्वस््थ मादा सूअर गर््भवती हो सकती है और 2 साल मेें 4 से 5 बार जन्म दे सकती है । मातासुअर इस चक्र को दोहराती है और सामान्यतः 6 से 10 सूअर पैदा करती है । सूअरों का मद चक्र 21 दिन का होता है ।12

(3) प्रजनन सूअर (नर सूअर और प्रजनक सूअर भी कहा जाता है )प्रजनन करने वाले सूअर लगभग 7 महीनों मेें यौवन तक पहुुंच जाते हैैं । संभोग के दो प्रकार होते हैैं , प्राकृतिक संभोग
(मुख्य संभोग) और कृत्रिम गर््भभाधान (AI)। वर््तमान समय मेें कृत्रिम गर््भभाधान का इस्तेमाल बढ़ रहा है ।ज�

1 महीना

3 महीने

7 महीने

8 महीने

गभा� वस्था
(114 िदन)�� �ाग

(शरीर का वजन) (1.4 िकग्रा)मेद(शरीर का वजन)(8 िकग्रा)(120 िकग्रा)घ�टा (सूअर िशशु)2 वष�प्रसव अंतराल
(6 महीने)सेवा अविध
3 साल (6 प्रसव)वय� सुअर

िवकिसत सूअरघ�टा (सूअर िशशु)18 महीने

प्रथम ज�
िवतरण

संसग�
प्रजनन

1 साल

(180 िकग्रा)(210 िकग्रा)(230 िकग्रा)मेद सुअर
(37 िकग्रा)(115 िकग्रा)प्रजनन सूअर (माता सूअर)/ मेद सूअर जीवन चक्र3 सुअर पालन व्यवस्थापन
सुअर खेत प्रबंधन तीन प्रकार के होते हैैं : "एकीकृत प्रबंधन," "प्रजनन प्रबंधन," और "वसा प्रबंधन।"प्रजनन संचालन मेें मातृ सूअर और प्रजनन सूअर को पाला जाता है और घेेंट�े को मेद के लिए भेज दिया जाता है ।मेद व्यवस््थथापन मेें प्रजनन व्यवस््थथापन द्वारा घेेंटा खरीद कर उनका मेद बढ़ाना और परिवहन की प्रक्रिया समाविष्ट है ।एकीकृत प्रबंधन मेें प्रजनन करने वाले और चर्बी वाले सूअर पैदा किए जाते हैैं । प्रजनन से लेकर मेद बढ़ाने की प्रक्रिया
लगातार कार््ययान्वित की जाती है । वर््तमान समय मेें, एकीकृत व्यवस््थथापन का अधिकां श इस्तेमाल किया जाता है । बाहरी
बीमारियों का प्रतिबंध और व्यवस््थथापन के पैमाने का विस्तार करना इसका प्रमुख कारण है ।वर््तमान समय मेें, प्रजनन व्यवस््थथापन मुख्य रूप से मातृ सूअरों और प्रजनन सूअरों का उत्पादन और सुधार और उन्हहें
एकीकृत व्यवस््थथापन को बेचना समाविष्ट है ।कुक्कुटपालन व्यवस््थथापन मेें बड़़े पैमाने के संचलन (10 से 100 या अधिक कर््मचारी) अथवा छोटे परिवार द्वारा संचलितआदि भिन्न प्रकार होते है । बड़़े पैमाने पर किए जाने वाले संचालन को संगठित (कॉर्पोरे ट) सुअर पालन भी कहा जाता है ।सुअर पालन के अतिरिक्त, मां स उत्पाद, मां स थोक बिक्री, मां स खुदरा बिक्री, आदि एक ही समूह द्वारा लगातार किया जासकता है , इसे एकीकरण कहा जाता है ।स्वच्छता व्यवस््थथापन के दृष्टिकोण से सामान्य खेतों के अलावा "SPF (विशिष्ट रोगज़नक़ अभाव) खेत" जिनमेें स्वच्छता
व्यवस््थथापन सामान्य खेतों की तुलना मेें सख्त है । SPF के विपरीत, सामान्य खेतों को पारं परिक खेत कहा जाता है ।

13

4 खाद्य का रूप और उत्पादन/ खरीद/ दामसूअरों के लिए अधिकां श चारा सामग्री विदे शों से आयात की जाती है ।बंदरगाह पर आने वाले मकई जैसे सामग्री को पाचन मेें सुधार के लिए खाद्य कारखाने मेें बारीक पिसा जाता है । सूअरों केविकास अवस््थथा से मेल खाने के योग्य पोषण संतुलन को ध्यान मेें रखकर सम्मिश्रण किया जाता है और मिश्रित खाद्य के रूपमेें बेचा जाता है । मकई और सोयाबीन खाद्य (वसा रहित सोयाबीन) का उपयोग बहुधा कच्चे माल के रूप मेें किया जाता है ।खाद्य के आकार मेें बारीक पिसा हुआ मिश्रण, संपीड़न-शैली गुटिका, और पीसी हुई गुटिका समाविष्ट हैैं । द्रव्य रूप मेेंखिलाए जाने वाले तरल खाद्य का भी उपयोग किया जाता है ।खाद्य भरण के प्रकार होते है : "निरं तर भरण" और "प्रतिबंधित भरण"।निरं तर भोजन को विमुक्त भोजन भी कहा जाता है । सूअर को किसी भी समय खाने के लिए प्रजनन टं की मेें नित्य चाराहोता है ।सीमित भरण मेें निश्चित मात्रा मेें चारा दिया जाता है ।मेद सूअरों को निरं तर भोजन और प्रजनन करने वाले सूअरों को अक्सर प्रतिबंधित भोजन के साथ पाला जाता है ।	 मिश्रण

गुटिका

		खाद्य का आकार14द्रव पदार््थ

5 शव और आंशिक मांसपरिवहन किए गए मेद सूअर (मां स सूअर) का वध करके "शव" के रूप मेें कारोबार किया जाता है ।शव अवस््थथा मेें पूरे शरीर से सिर, अंग और आं तरिक अवयव हटा दिए जाते हैैं । 115 किलो वजनी सुअर से लगभग 75किलो मां स प्राप्त किया जा सकता है और मां स की उत्पाद लगभग 65% है । इस शव को बाएँ और दाएँ मेें विभाजित करनेके बाद अर््ध-गोलाकार शव कहा जाता है । शवों को सूअर-मां स (पोर््क ) शव व्यापार मानदण्ड के अनुसार वर्गीकृत करकेसर््वश्रेष्ठ, शीर््ष, मध्यम, सामान्य आदि का दर््जजा दिया जाता है । सर््वप्रथम, शव (अर््ध-गोलाकार ) वजन और पीठ के चरबी काघनत्व मापन होता है , फिर उपस््थथिति और मां स की गुणवत्ता को तौला जाता है ।पशु शव को आं शिक मां स मेें विभाजित किया जाता है । उसके बाद, आं शिक मां स को काटकर मां स उत्पादों के रूप मेेंबेचा जाता है । मां स उत्पादों मेें है म (जां घ का मां स), सॉसेज आदि मेें संसाधित कर बेचा जाता है ।जां घ का मां सह�ी रिहत पसली
कमर

पसली

अर््ध गोलाकार शवजापान मेें सूअर शव का विभाजित हिस्सा

गोश्त की रं गत और वसा के लिए मानदण्ड के अनुसार, मां स की रं गत अति गहरी या अति हल्की हीं होनी चाहिए, आदर््शरूप से थोड़ी हल्की रं गत होना आवश्यक है । सुअर गोश्त के रं ग मानक पर निर््णय आधारित है । सफेद वसा वां छनीय है औरपीला वसा अवां छनीय है । जब वसा नरम होती है , तो इसे मृदु वसा का मां स कहा जाता है और इसका मूल््याां कन कम होता है ।

6 पशुभोजन संचालन से सम्बंधित मुद्दे
(1) घेेंटा व्यवस््थथापन
सूअर का वजन लगभग 1.4 किलोग्राम होता है । नवजात घेेंट�े मेें विरल उपचर््म वसा और अपरिपक्व ताप-नियमन कार््य
15होता है । आकस्मिक मृत्यु और मन्द विकास को टालने के लिए, प्रजनन पर््ययावरण के तापमान को उचित रीति से नियंत्रित
करना आवश्यक है । विशेषतः , जन्म के बाद पहले सप्ताह के लिए 30 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक का तापमान बनाएरखना वां छनीय है ।घेेंट�े का तापावरोधन

32पया� वरण तापमान (°C)

2824सव��ण 'A' के अनुसार इ�तम तापमान सीमा20सव��ण 'B' के अनुसार इ�तम तापमान सीमा○ इ�तम तापमान दशा� नेवाले िच��त िबंदु

0

ＡＢ

ＡＢ

ＡＢ

ＡＢ

ＡＢ

Ａ

3-4

6-7

10-11

17-18

24-25

31-32

उम्र

सूअर शिशु के लिए प्रत्येक उम्र में अनुकूल इष्टतम तापमान सीमा का अनुमान लगाना

(2) वजन बढ़ने के परिणाम
सुअर के विकास के साथ ही खाद्य सेवन भी बढ़ता जाता है । प्रतिदिन बढ़ते वजन की मात्रा को "दै निक वजन बढ़ना (DG,डे ली गेन)" कहा जाता है । स्तन्य त्याग के बाद, जैसे-जैसे खाद्य का सेवन बढ़ता है , वजन भी प्रतिदिन बढ़ता है । शरीर के वजनके लिए मानक प्रतिदिन वजन 0.78 किलोग्राम होता है , जो 30 किलोग्राम से 50 किलोग्राम तक है और शरीर के वजन के लिए
0.85 किलोग्राम 50 किलोग्राम से 115 किलोग्राम है ।16

1 किलो वजन बढ़ाने के लिए आवश्यक खाद्य की मात्रा को "खाद्य रूपां तरण अनुपात" कहा जाता है । खाद्य रूपां तरणअनुपात सामान्यतः 3.2 से 3.6 की सीमा मेें होता है । यदि उससे अधिक हो, तो खाद्य सामग्री का सर्वेक्षण करना आवश्यक है ।

１

2

3

4

5

अंक

अवस््थथा

शारीरिक बनावट

1पतला शरीर

नितंब और रीढ़ को केवलाक्षि से (बिना दू रबीन या चश्मे की सहायता के) दे खा जा सकता है ।

2

पतला

हथेली से दबाकर नितंब और रीढ़ को आसानी से महसूस किया जा सकता है ।

3आदर््शस्वरूप

हथेली से दबाकर कूल्हे और रीढ़ को आसानी से महसूस किया जा सकता है ।

4

मोटा

कूल्हे और रीढ़ को महसूस नहीं किया जा सकता।

5अधिक वज़नदार

कूल्हे और रीढ़ मोटी और चर्बी से ढकी होती हैैंमाता सूअर शारीरिक दशा अंक(3) संक्रामक रोगसूअरों को कई बीमारियां होने की संभावना होती है । पैर अथवा मुंह की बीमारी, शूकर ज्वर, मस्तिष्ककोप की महामारी,जिसे कानूनी तौर पर संक्रामक रोग के रूप मेें नामोद्दिष्ट किया गया है । यदि सुअर बीमारी से संक्रमित हो जाता है , तो तुरंत
पशुधन स्वास्थ्य सेवा केेंद्र को सूचित कर उनके निर्देश के अनुसार इलाज करना महत्वपूर््ण है ।मज़दू र, पशु खाद्य और सामग्री को स््थथानां तरित करते समय सख्त महामारी प्रतिबंध योजना कार््ययान्वित करना आवश्यकहै ।सुअर पालन क्षेत्र मेें विभिन्न प्रकार के सुअर रोग दे खे जा सकते हैैं । जिन रोगों के लिए टीकाकरण प्रभावी है , उनकाटीकाकरण आवश्यक है । वर््तमान समय मेें, तीव्र लक्षणों के कुछ रोगों के कारण तत्काल मृत्यु भी हो सकती है । और कुछबीमारियां दीर््घकालीन रहती हैैं । विशिष्ट रोगजनक संक्रामक जठरां त्रकोप (TGE) और सुअर प्रजनन/ श्वसन विकार (PRRS),विषाणुजनित रोगों मेें, माइकोप्लाज्मा, इशचेरिचिया कोलाई और स्ट् रै पटोकोकस आदि बैक्टीरिया, और परजीवी एस्के रिस सुम(गोलकृमि) समाविष्ट हैैं ।(4) सूअर-खाने की दु र्गंध और खाद चिकित्सा
प्रजनन सूअर 2-3 किलो मल और 5.5 किलो मूत्र उत्सर््जजित करते हैैं । और मेद सूअर 1.9 किलो मल और 3.5 किलो मूत्र
17एक दिन मेें उत्सर््जजित करते हैैं । पशुधन द्वारा फैलनेवाले प्रदू षण मेें खाद के कारण होने वाली बदबू की सर््ववाधिक शिकायतेें हैैं ।यह सुअर पालन उद्योग की धारणा को निकृष्टतर बनाती है और संचालन के अस्तित्व को प्रभावित करती है । इसके अतिरिक्त,इससे सूअरों और मनुष््योों के स्वास्थ्य पर भी प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है । मक्खियों का आकर््षण और प्रसार जैसे पर््ययावरण
प्रदू षण प्रकोप को नियंत्रित करना आवश्यक है ।सूअरों मेें मल और मूत्र से उत्पन्न होनेवाली दु र््गन्ध मुख्यतः अमोनिया और सल्फर मिश्रित होती हैैं । इसमेें ब्यूटिरिक अम्ल,प्रोपियोनिक अम्ल और एसिटिक अम्ल आदि शीघ्रवाष्पशील वसा अम्ल भी होते है । यह पदार््थ सूअर और उनके प्रबंधक केलिए हानिकारक हैैं । इसलिए इनके प्रकोप को घटाने की आवश्यकता है । इसके लिए मल और मूत्र मेें मौजूद किण्वक के बीचप्रतिक्रिया को दबाने के लिए जितना हो सके उतना मल और मूत्र से बिना संपर््क किए विलग करेें ।खाद पर योग्य तरीके से निरूपण करने की आवश्यकता होती है । मल को खाद सुविधा मेें और मूत्र को शुद्धिकरण सुविधा
मेें निरूपण करना सामान्य प्रक्रिया है । मल और मूत्र के मिश्रण का निरूपण करने की विधि से बने खाद मिश्रण को गाराकहा जाता है ।खाद मेें अधिकां श मात्रा मेें सूक्ष्मजीव होते हैैं । मल मेें वायुजीवी सूक्ष्मजीव मुख्यतः दु र््गन्ध उत्पन्न करनेवाले कार््बनिक पदार्थथोंका विघटन और प्रसार करते हैैं । खाद तैयार करने के लिए, वायुजीवी सूक्ष्मजीवों के लिए प्राणवायु युक्त अनुकूल वातावरण
बनाना आवश्यक है ।(5) उष्ण और शीतलसूअर के शरीर पसीने की ग्रंथियां खराब हो जाती हैैं , जिससे त्वचा से शरीर की गर्मी को बाहर निकालना कठिन हो जाताहै । विशेष रूप से जापान मेें गर््ममियों मेें, आर्दद्रता के कारण गर्मी दू र नहीं होती है । इसलिए गर््ममियों मेें सूअर खाने मेें पंखे केइस्तेमाल से नमी हटा दे ना अत्यावश्यक है ।गर्मी के कारण उच्च तापमान वाले वातावरण का सूअरों के प्रजनन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है । नर शुक्राणुओं कीसंख्या, शुक्राणु की जीवन शक्ति, और संभोग करने की प्रेरणा कम हो जाती है , और मादा सूअर विलंबित मद, मृतजन्म, जन्मके समय वजन कम होना और भूख कम होने के कारण दू ध की पैदावार मेें कमी जैसे समग्र प्रजनन कार््य दु र््बल होने के बजहसे पीड़़ित होती हैैं ।सूअरों की मेद अवस््थथा मेें भूख कम हो हो जाने से शरीर की कार््यक्षमता प्रभावित होती है । यदि तापमान तेजी से बढ़ता
है , तो ऊष्माघात के कारण सूअर की मौत हो सकती है ।दू सरी ओर सर््ददि यों मेें तापमान और आर्दद्रता दोनों कम होते है । गर्मी के विपरीत, ठं ड मेें गर्मी के अपव्यय को अत्यधिक
बढ़़ावा दिया जाता है । इसलिए, सर््ददि यों मेें सुअर के शारीरिक तापमान नियंत्रण का ध्यान रखेें। विशेष रूप से ठं ड के प्रति
अतिसंवेदनशील घेटों के शारीरिक तापमान नियंत्रण पर ध्यान दे ना अत्यावश्यक है ।18

4कुक्कुट पालन① अंडा दे ने वाली मुर्गी
1 मुर्गियों की नस्लें
जापान मेें अंडो की नस््लोों मेें एकल-मुकुट वाली सफेद लेगॉर््न नस्ल (मूल दे श: इटली) सर््ववाधिक सामान्य और प्रतिनिधि
नस्ल है । सफेद अंडे दे ने वाली मुर्गी के रूप मेें, सफेद लेगॉर््न अथवा इसके संकर का पालन बड़े पैमाने पर किया जाता है ।इसके अतिरिक्त, भूरे रं ग के अंडे दे ने करने वाली रोड आइलैैंड रे ड नस्ल (मूल दे श: USA) अथवा इसका संकर और सफेदऔर भूरे रं ग के तटस््थ रं ग के अंडे दे ने वाली मुर््गगियों की नस्ललें भी पैदा की जाती हैैं ।सिंगल क्राउन व्हाइट लेगॉर््न प्रजातिरोड आइलैंड रेड

2 मुर्गियों की प्रजनन व्यापकता और प्रबंधन
1 फरवरी 2018 तक, पाले गए वयस्क मुर््गगियों की संख्या 139.03 मिलियन है । इस संख्या मेें पिछले 20 वर्षषों मेें कोई बड़़ा
बदलाव नहीं हुआ है । पाले गए मुर््गगियों (मुख्यतः छोटे समूह) की संख्या 2,200 है और हर साल घटती जा रही है ।अंडा दे ने वाली मुर््गगियों का व्यवस््थथापन किसानों के लिए 75% और संगठन के लिए 25% है । हालां कि प्रजनन गृहों कीसंख्या कम होने के बावजूद , संगठन द्वारा व्यवस््थथापित मुर््गगियों की कुल संख्या का लगभग 70% है । अधिकां श संगठन
व्यवस््थथापन व्यक्तिगत या पारिवारिक व्यवसाय हैैं ।प्रजनन व्यवस््थथापन प्रजनन समिति को सौंपकर मध्य अथवा वयस्क मुर््गगियों के पालन पर व्यवस््थथापन केेंद्रित किया जाताहै । इस व्यवस््थथापन प्रक्रिया द्वारा कई किसान आत्मनिर््भरता से निरं तर अपने खेत को चलाते है ।

19

3 मुर्गियों का जीवन चक्रयोग्य पालन के साथ मुर््गगियां 5 से 15 साल तक जीवित रहती हैैं । यह आं कड़़ा अंडों के उत्पादन को किफायती दृष्टिकोणसे अंडा-दे ने वाली मुर््गगियों के जीवन चक्र के रूप मेें दर््शशाता है । जब मुर्गी के निषेचित अंडों को उचित तापमान और आर्दद्रताकी स््थथिति मेें गर््म किया जाता है , तो 21 दिन बाद अंडा दे ने वाला चूजा पैदा होता हैैं । यह मादा चूजा लगभग 150 दिनों मेें एकवयस्क मुर्गी बन जाती है और अंडे दे ना शुरू करती है । जन्म के लगभग 210 दिनों के बाद, यह सबसे अधिक अंडे दे ती है ।उसके बाद, यह लगभग एक से डे ढ़ साल तक अंडे दे ने की क्षमता रखती है । धीरे -धीरे मुर्गी का अंडे दे ना बंद हो जाता है ,इसलिए लगभग दो वर्षषों मेें उसका संसाधित मां स (बेकार मुर्गी) के रूप मेें परिवहन किया जाता है ।अंडे दे नाअंडे सेना

2 िदन

30 िदन

60 िदन

अंडे सेने की अविध (21 िदन)पहलौठा चूजा<शरीर का वजन> 40 ग्राम

युवा (चूजा)150 िदन

210 िदन (लगभग 6 से 7 महीने)अंडे दे ने की शु�आत

अिधकतम अंडे दे ना

वय� (चूजा)वय� मुग�

म�म (चूजा)310 ग्राम

790 ग्राम

<अंडे का वजन><अंडे दे ने की गित>550 िदन

1,700 ग्राम

1,750 ग्राम

2,000 ग्राम

48 ग्राम

58 ग्राम

66 ग्राम

50%

90%

65%
(वािष�क औसत 75-80%)

मुर््गगियों का जीवन चक्र4 खाद्य का रूप और उत्पादन/ खरीद/ दाममुर्गी पालन के लिए, अनेक कुक्कुट घर विकास प्रक्रिया और अनुप्रयोग के अनुसार कच्चे माल को मिलाकर व्यावसायिकरूप से उपलब्ध मिश्रित खाद्य का उपयोग करते हैैं ।मकई, अनाज ज्वार और सोयाबीन जैसे कच्चे माल को विदे शों से आयात किया जाता हैैं ।खाद्य निर््ममाताओं द्वारा विभिन्न मिश्रित खाद्य के उत्पाद बेचे जाते हैैं । वर््तमान मेें मुर्गी पालन के लिए जापान मेें कुल उत्पादन
का 42% हिस्सा घरे लू रूप से उत्पादित होता है ।कुक्कुट पालन के लिए मिश्रित आहार का 58.2% हिस्सा वयस्क मुर्गी पालन के लिए और 7.8% हिस्सा चूजों के पालनके लिए इस्तेमाल किया जाता है । कुक्कुट पालन के लिए मिश्रित आहार का 66% अंडे दे ने वाली मुर््गगियों के लिए इस्तेमाल
होता है ।खाद्य निर््ममाता के उत्पादों पर निर््भर किए बिना कुक्कुट घर द्वारा उत्पादित मिश्रित आहार को आन्तरिक मिश्रित खाद्य कहा20जाता है ।वयस्क मुर््गगियों के लिए मिश्रित खाद्य मेें ऊर््जजा स्रोत के तौर पर मकई का अनाज और अनाज ज्वार 60%, प्रोटीन स्रोत केतौर पर वनस्पति तेल और सोयाबीन अवशिष्ट 15%, मछली भोजन 10%, मकई लस खाद्य 5% और 10% अकार््बनिक पदार््थऔर विटामिन समाविष्ट होते है । मुर्गी की नस्ल, उम्र और प्रजनन के वातावरण के अनुसार मिश्रण अनुपात, कच्चा माल औरसामग्री विभिन्न होती है ।

5 पशुभोजन संचालन से सम्बंधित मुद्दे
(1) स्वास्थ्य प्रबंधन
संपूर््ण निवारक स्वच्छता मेें सर््वप्रथम प्रजनन क्षेत्र मेें रोगजनकों के आक्रमण की रोकथाम और प्रजनन क्षेत्र के वातावरण
मेें सुधार करना है । प्रजनन स्वच्छता प्रबंधन मानकों द्वारा स््थथापित घरे लू पशु संक्रामक रोग नियंत्रण कानून के अनुसार,रोगजनकों की शुरूआत को रोकने के लिए स्वच्छता नियंत्रण क्षेत््रोों की स््थथापना करना अत्यावश्यक है ।जब कुक्कुट घर आकार मेें बढ़ता है और अधिक संख्या मेें मुर््गगियों का पालन-पोषण किया जाता है , नतीजतन मुर्गी काशारीरिक स्वास्थ्य प्रबंधन, कुक्कुट घर मेें पर््ययावरण का अनुकूलन और स्वच्छता प्रबंधन जैसे मलहरण और सफाई अपर््ययाप्त
होती है । यह बीमारी और नुकसान का कारण बनता है । इस समस्या का निवारण अत्यावश्यक है ।
1. कुक्कुट घर और अन्य सुविधाओं का स्वच्छता व्यवस््थथापन
पूरी तरह से निवारण, सफाई और कीटाणुशोधन
2. मां स के लिए मुर्गी की किस्ममें
पर््ययावरणीय परिवर््तनों के कारण होने वाले श्वसन रोगों पर ध्यान दे ना आवश्यक हैैं ।मुर््गगियों के लिए अत्यधिक संक्रामक रोगों की रोकथाम के लिए टीकाकरण कार््यक्रम का आयोजन कर विश्वसनीय ढं गसे टीकाकरण किया जाएगा।

(2) बर््ड इन्फ्लुएंजा
पशुधन महामारियों पर नवीनतम जानकारी, विशेषतः पशुधन स्वच्छता केेंद्र द्वारा प्रदान की गई अत्यधिक रोगजनक
बर््ड इन्फ्लूएंजा की जानकारी की पड़ताल और मार््गदर््शन का पालन करना महत्वपूर््ण है । प्रजनन क्षेत्र मेें जंगली पक्षियों केआक्रमण का संपूर््ण प्रतिबंध के लिए कुक्कुट घर मेें एक पक्षी जाल स््थथापित किया जाना चाहिए। मुर््गगियों के स्वास्थ्य उचितदे खभाल की जानी चाहिए। किसी भी असामान्यता अथवा विशिष्ट लक्षणों की तुरंत सूचित किया जाना चाहिए। यदि कुक्कुटघर के पास किसी जंगली पक्षी का शव मिलता है , तो तुरंत प्रशासक को सूचित करना आवश्यक है ।

21

② मांस के लिए मुर््गगिया
1 मांस के लिए मुर्गी की किस्मेंमां स उत्पाद के लिए 85% से अधिक युवा मुर््गगियां (ब्रॉयलर) हैैं जिन्हहें तेज विकास, अल्पकालिक परिवहन और उत्तम मां सउत्पादन के लिए अत्यधिक सुधार किया गया है । यह नस्ल F1 संकर व्यवसायिक मुर्गी है जो सफेद प्लायमाउथ रॉक की मादाऔर व्हाइट कोर््ननिश के नर के संभोग से पैदा होती है । स््थथानीय मुर््गगियों मेें केवल 1% मुर््गगियां मां स के लिए इस्तेमाल होती हैैं ।मां स की गुणवत्ता मेें सुधार लाने के लिए शामो मुर्गी, नागोया नस्ल और रोड आइलैैंड रे ड जैसी दे शी नस्ल का उपयोग करकेएक संकर के रूप मेें पैदा किया जाता है ।सफ़ेद कोर्निश मुर्गी

सफेद प्लायमाउथ रॉक (मूलत: अम‍री‍की जाति की मुग़ी की नसल)2 मांस के लिए युवा मुर्गियां (ब्रॉयलर) का प्रजनन पैमाना और व्यवस्थापन प्रारूप
1 फरवरी, 2018 तक, प्रजनन व्यवस््थथापन करने वाले खेतो की संख्या 2,260 है । प्रजनन करने वाले पक्षियों की संख्या
138.77 मिलियन है , और प्रति खेत प्रजनन करने वाले पक्षियों की संख्या 61,400 है । प्रत्येक खेत मेें पक्षियों की संख्या प्रतिवर््षबढ़ रही है , और अधिक कुशल व्यवस््थथापन के उद्दे श्य से प्रजनन के पैमाने का विस्तार हो रहा है ।अधिकां श ब्रॉयलर का नेतृत्व सामान्य व्यापारिक संगठन, कृषि सहकारी समिति और व्यक्तियों द्वारा किया जाता है ।प्रजनन से लेकर प्रसंस्करण और वितरण तक सभी चरणों को एकीकृत कर किसानों को अनुबंध प्रजनन करने के लिए कहाजाता है । इसके अतिरिक्त, विक्रय-भंडर (सुपरमार्के ट) जैसे बड़़े पैमाने पर खुदरा विक्रे ताओं के तेजी से वृद्धि के कारण,वितरक ब्रॉयलर का उत्पादन करते है ।

3 मांस के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले युवा मुर्गी (ब्रॉयलर) का जीवन चक्रयह आं कड़़ा मां स के लिए इस्तेमाल किए जाने वाली युवा मुर्गी (ब्रॉयलर) के जीवन चक्र को दर््शशाता है । अंडे से निकलनेके बाद लगभग 7 सप्ताह तक चूजों को पाला जाता है और लगभग 2.3 किलोग्राम वजन पर परिवहन किया जाता है । बड़़े
आकार के उत्पादों को लगभग 8 सप्ताह के लिए प्रतिबंधित किया जाता है और लगभग 3.0 किलोग्राम वजन पर परिवहन
किया जाता है । स््थथानीय मुर््गगियों के मामले मेें, 80 दिन या उससे अधिक प्रजनन अवधि की आवश्यकता होती है , और उनमेें सेकई को रुचिरता और चबाने वाली बनावट का उत्पादन करने के लिए 4 से 5 महीने के भेज दिया जाता है ।22उ�ादन प्रिक्रया (वजन)अंडे दे नाअंडे सेना

2 िदन

30 िदन

49 िदन

56-59 िदन(21 िदन)प्रारं िभक प्रिश�ण अविधपहलौठा चूजायुवा (चूजा)<शरीर का वजन> 40 ग्राम

म�म (चूजा)ि�तीयक प्रजनन

वय� (चूजा)1,100 ग्राम

2,200-2,300 ग्रामलघु लदाई

2,700-3,000 ग्राम
8 स�ाह म� बड़ा प�रवहन (लगभग 2 महीने)मांस के लिए इस्तेमाल होने वाले युवा मुर््गगियों का जीवन चक्र4 खाद्य का रूप और उत्पादन/ खरीद/ दामब्रॉयलर का प्रजनन मेें विकास प्रक्रिया के अनुसार कई प्रकार के कच्चे माल को मिलाकर व्यावसायिक रूप से उपलब्ध
मिश्रित खाद्य का उपयोग किया जाता है । विभिन्न मिश्रित उत्पाद खाद्य निर््ममाताओं द्वारा बेचे जाते हैैं । वर््तमान मेें, घरे लू रूप सेउत्पादित ब्रॉयलर मिश्रित, कुल मिश्रित खाद्य उत्पादन का 14% और कुक्कुट घर मिश्रित खाद्य का 34% (कुल मिश्रित खाद्य
का 42%) मात्रा मेें है ।ब्रॉयलर के लिए मिश्रित खाद्य मेें ऊर््जजा स्रोतों के रूप मेें मकई और अनाज ज्वार आदि पर््ययाप्त मात्रा मेें इस्तेमाल होते हैैं ।वनस्पति तेल के अवशेष जैसे सोयाबीन के प्रोटीन स्रोत और पशु आहार से मछली खाद्य प्राप्त होता हैैं । इसके अतिरिक्त इसमेें
चावल की भूसी, मकई लस खाद्य, अकार््बनिक पदार््थ और विटामिन होते हैैं । मुर््गगियों की नस्ल, उम्र और प्रजनन के वातावरणके आधार पर मिश्रण अनुपात, कच्चा माल, सामग्री आदि विभिन्न होते है ।23

5 පෝ�ෝෂණ කළමනාාකරණය සඳහාා ප්‍රධාාන කරුණු
(1) සනීපාාරක්ෂක කළමනාාකරණය
5 पशुभोजन संचालन से सम्बंधित मुद्दे
(1) स्वास्थ्य प्रबंधन
प्रजनन क्षेत्र मेें रोगजनकों के आक्रमण की रोकथाम के लिए संपूर््ण निवारक स्वच्छता की जाती है । प्रजनन क्षेत्र केवातावरण मेें सुधार लाने के लिए घरे लू पशु संक्रामक रोग नियंत्रण कानून के प्रजनन स्वच्छता प्रबंधन मानकों के अनुसार,रोगजनकों की शुरूआत को रोकने के लिए स्वच्छता नियंत्रण क्षेत््रोों की स््थथापना करना आवश्यक है ।ब्रॉयलर प्रजनन मेें उल्लेखनीय सुधार हुआ है । अधिक संख्या मेें प्रजनन सामान्य है और प्रजनन अवधि कम होने केकारण प्रजनन व्यवस््थथापन मेें प्रतिक्रिया की दे री का अभिप्राय होता है । इसलिए दै निक आहार व्यवस््थथापन मेें नुकसान अथवाप्रतिकूल प्रभाव पैदा करने वाले घटक को दू र करना आवश्यक है ।
1. संस््थथापन स्वच्छता व्यवस््थथापन
कुक्कुट घर को अच्छी तरह से साफ और कीटाणुरहित किया जाता है । ताकि कोई अवशिष्ट रोगजनक सूक्ष्मजीव,कीड़़े , जीवाणुरोधी पदार््थ आदि बाकी न रहेें ।
2. मुर््गगियों का शारीरिक स्वास्थ्य व्यवस््थथापन
तेजी से विकसित होने वाले ब्रॉयलर को हवादार इमारत मेें रखा जाता है और सां स की बीमारियों के प्रति सतर््क होते हैैं ।मुर््गगियों के लिए अत्यधिक संक्रामक रोगों से बचाव के लिए टीकाकरण कार््यक्रम का आयोजन करना और टीकाकरणका पालन करना आवश्यक हैैं ।(2) बर््ड फ्लू के उपायमुर््गगियों के लिए (पृष्ठ 21) पर लिखे समान उपाय आवश्यक हैैं ।

24

５

अन्य

① प्रजनक घोड़ा1 प्रजनक घोड़ा (ख़ालिस)・प्रजनक घोड़ा के पां च प्रकार हैैं : ख़़ालिस, सारा प्रजाति, अरब, एं ग्लो-अरब और अरब प्रजाति। लेकिन जापान मेें उत्पादित
अधिकां श घोड़े ख़़ालिस नस्ल के हैैं ।・ख़़ालिस नस्ल का वार््षषिक (वर््ष २०१८ मेें) उत्पादन लगभग 7,000 है । इसके मुख्य उत्पादन क्षेत्र होक्काइडो, तोहोकू औरक्यूशू मेें हैैं । उनमेें से, होक्काइडो का उत्पादन 98% से अधिक है ।・ख़़ालिस को घुड़दौड़ के लिए प्रशिक्षण दे ने के बाद अधिकतर दौड़ के घोड़़ोों के रूप मेें इस्तेमाल किया जाता है ।・घुड़दौड़ के लिए इस्तेमाल की जाने वाली ख़़ालिस नस््लोों को प्राकृतिक संभोग द्वारा पैदा किया जाना आवश्यक है ।・कृत्रिम गर््भभाधान द्वारा पैदा हुए घोड़़ोों का उपयोग घुड़दौड़ के लिए नहीं किया जा सकता।
・ख़़ालिस प्रजातियों की वंशावली को पंजीकरण द्वारा कड़़ाई से नियंत्रित किया जाता है । केवल पंजीकृत पितृ घोडा (नर अश्व)और मातृ घोडा (मादा अश्व) के संभोग से पैदा हुए घोड़़ोों को ही वंशावली पंजीकृत किया जा सकता है । साथ ही, वंशावली
पंजीकरण के बिना घोड़़े दौड़ के लिए इस्तेमाल नहीं किए जा सकते। जिन घोड़़ोों को वंशावली पंजीकृत किया गया है , उनकेलिए अभिलेखी द्वारा वंशावली पंजीकरण प्रमाणपत्र जारी किया जाता है ।

2 जीवन चक्र・घोड़़े की आयु की विशिष्ट रूप से गणना होती है , जन्म का वर््ष ही आयु गणना शुरू की जाती है और जीवन के दू सरे वर््षके बाद 1 वर््ष और 2 वर््ष का कहा जाता है ।・ख़़ालिस का गर््भकाल लगभग 11 महीने का होता है । जापान मेें ख़़ालिस प्रजाति के घोड़े अधिकतर फरवरी और मई केबीच पैदा होते हैैं ।・जन्म से लेकर गर््ममियों तक, घोड़़ोों को उनकी माता के साथ पाला जाता है । लेकिन पतझड़ मेें (जन्म के लगभग 6 महीने बाद)उनका दू ध छु ड़़ाया जाता है उसके बाद उन्हहें केवल बछड़़ोों के समूह के साथ ही पाला जाता है ।・लगभग 1 साल उम्र के आसपास खोगीर और लगाम पहनने की आदत डालने और लोगों को अपनी पीठ पर सवार करनेके लिए प्रशिक्षण (घुड़सवारी अनुकूलन) शुरू हो जाता है ।・सवारी के आदी होने के बाद, घोड़ो की शारीरिक शक्ति मेें सुधार होने के लिए घुड़सवार को पीठ पर बिठाकर दौड़ने काप्रशिक्षण दिया जाता है ।・जिन घोड़़ोों को दो साल की उम्र मेें प्रशिक्षित किया जाता है , उन्हहें दौड़ का मैदान अथवा प्रशिक्षण केेंद्र मेें भेज दिया जाताहै । दौड़ के घोड़ों के तौर पर पंजीकृत करने के बाद दौड़ के लिए प्रशिक्षित किया जाता है ।・घुड़दौड़ से सेवानिवृत्त हुए घोड़़ोों मेें से, उत्तम दौड़ प्रदर््शन वाले और उच्च वंशावली वाले घोड़़े प्रजनन करने वाले घोड़़ोों केतौर पर उत्पादन क्षेत्र मेें लौट आते है ।25

1. संगम (मािदि-मई)(गभादि वस्था की अवकध: 11 महीने)2. प्रसव (अगर्े विदि के फरवरी-मई)

3. स्तनपान (6 महीने उम्र तक)

4. पतझड़ ऋतुस्तन्य त्ाग (र्गभग 5 से 6 महीने की उम्र)5. शरद ऋतु से ग्ीष्म ऋतु तकबछड़ों के दरम्यान िराई (नर और मादा अर्ग)(6 माह से 1 विदि: ग्ीष्म ऋतु तक)

6. शरद ऋतु: 1 सार्सवारी के आदी

7.1 सार् से 2 सार् की उम्र तक: शरद ऋतुप्रकशक्ण

8. अप्रैर् तक उम्र: 2 सार्प्रारं कभक दौड़9. कायदिमुक्तिकुछ घोड़ों का उपयोग प्रजनन के कर्ए ककया जाता है ।26

3 खेत व्यवस्थापन प्रारूप
प्रजनक घोड़ा खेत संचालन के दो प्रमुख प्रकार हैैं ।・उत्पादन खेतघोड़़े का बच्चा पैदा करने के लिए मातृ घोड़़ोों को पाला जाता है और नीलामी बाजार मेें बेच दिया जाता हैैं ।・प्रजनन खेतयुवा घोड़़ोों को सवारी के लिए प्रशिक्षित किया जाता है ।इसके अतिरिक्त, कुछ खेतों मेें निरं तर उत्पादन और प्रजनन दोनों के संचालन को कार््ययान्वित किया जाता हैैं ।.

उत्पादन खेतप्रजनन खेत27

② मधुमक्खी-पालन
1 मधुमक्खियों के प्रकार और विशेषताएं
(1) प्रकार
जापान मेें, दो प्रकार की मधुमक्खियाँ होती हैैं , पाश्चात्य मधुमक्खियाँ और जापानी मधुमक्खियाँ । इनमेें अधिकां श घरे लूमधुमक्खियाँ हैैं (बाद मेें इन्हहें मधुमक्खियाँ संदर््भभित किया गया है )।

(2) विशेषताएं
मधुमक्खियाँ समूहों मेें रहती हैैं । समूह के भीतर उनके निर््धधारित कर््तव्य होते हैैं ।・श्रमिक मधुमक्खी (मादा)श्रमिक मधुमक्खियों को सामान्य छत्तो (षट् कोणीय कक्ष) मेें पाला जाता है । कीटडिं भ अवस््थथा के दौरान, पहलीछमाही मेें शाही जेली नामक पोषक तत्व दिया जाता है , दू सरी छमाही मेें पराग और शहद दिया जाता है । कीटडिं भलगभग 21 दिनों मेें वयस्क हो जाते है । उनका जीवनकाल (उत्तरजीविता अवधि) लगभग एक महीने का होता है , लेकिन
सर््ददि यों के महीनों मेें, यह लगभग आधा साल जीवित रह सकते है । वयस्क होने के बाद, पहले छत्ते को साफ किया जाताहै । फिर कीटडिं भ के विकास के बाद अंत मेें वे छत्ते से बाहर निकलते हैैं और पुष्प अमृत और पराग इकट्ठा करते हैैं ।・रानी मधुमक्खी (मादा)रानी मधुमक्खी एक विशेष छत्ते मेें पैदा होती है जिसे शाही आसन कहा जाता है । कीटडिं भ को केवल शाही जेलीखिलाई जाती है । आमतौर पर प्रत्येक समूह मेें केवल एक ही रानी मधुमक्खी होती है और सिर््फ वही अंडे दे ती है । रानीमधुमक्खी का वजन श्रमिक मधुमक्खी से अधिक होता है और उसकी आयु दो से तीन वर््ष होती है ।・नर मधुमक्खीनर मधुमक्खियाँ रानी मधुमक्खी के संभोग काल के दौरान पैदा होती हैैं (जापान मेें अप्रैल से जून इष्टतम समय है )।
उस समय, श्रमिक मधुमक्खियाँ केवल नर मधुमक्खियों के लिए छत्ता बनाती हैैं । नर मधुमक्खियां छत्ते मेें कोई भी कामनहीं करती हैैं और हवा मेें रानी मधुमक्खी के साथ संभोग करती हैैं ।28

0 िदन��ව ෙග�ඩනැ�ම
15वां िदन�ारपाल
20वां

3 िदन
सफाई

घोंसला िनमा� णसातवां

भंडारण िलिपक

ब�ों की दे खभाल करनेश्रमिक मधुमक्खियों का छत्ता

�खलाना

श्रमिक मधुमक्खी का जीवन(सूक्ष्म षट् कोणीय कक्ष)रानी मधुम�ीनर मधुम�ी

अंडा

वय�
(संभोग)लगभग 16 िदन

अंडा

वय�
(संभोग)अंडे दे ने की शु�आत(एक िदन म� 2,000 अंडे)अंडे दे ने पर िवराम

(बाहरी तापमान: कम)अ�ू बर - नवंबरकुछ भी नहींकरती है

अंडे दे ने की शु�आत(एक िदन म� 2,000 अंडे)(बाहरी का तापमान का बढ़ना)फ़रवरी - माच�(बाहरी तापमान: कम)अ�ू बर - नवंबर

मृ�ुअ�ू बर के आसपास

रानी मधुमक्खी और नर मधुमक्खी का जीवन29नई रानी मधुम�ी
�ारा प्रितस्थापन
(बाहरी का तापमान का बढ़ना)फ़रवरी - माच�

2 मधुमक्खियों की एक वर्ष की गतिविधिशरद ऋतु

गतिविधि के लिए आवश्यक सामग्री
वसंत से गर््ममियों तक कई फूल खिलते हैैं और मधुमक्खियां भोजन और प्रजनन करती हैैं । जब समूह एकवसन्त ऋतु(निर््ममाण)निश्चित आकार तक पहुुँच जाता है , तो नर मधुमक्खियों का प्रजनन और शाही आसन का निर््ममाण शुरू होजाता है । शाही आसन से नई रानी मधुमक्खी के जन्म से कुछ दिन पूर््व, पुरानी रानी मधुमक्खी लगभग आधेश्रमिक मधुमक्खियों के साथ छत्ता छोड़कर किसी और जगह पर एक नया छत्ता बनाती है । इसे मधुमक्खीका विभाजन कहा जाता है ।ग्रीष्म ऋतु(अत्यधिक गर्मी)पठार को छोड़कर जहां पर कई फूल होते हैैं , उस जगह कुछ ही फूल रह जाते हैैं । यह मधुमक्खियों के लिएकठिन समय होता है । नतीजतन, मधुमक्खियां छत्ता छोड़कर चली जाती हैैं और वापिस लौटकर नहीं आती।इसे पलायन कहा जाता हैैं ।पतझड़इस दौरान सर््ददि यों से पहले छत्ते मेें पर््ययाप्त शहद जमा करना होता है । मधुमुक्खीयां इं सानों की महक आनेवाले फूलों से भी पुष्प अमृत इकट्ठा करती हैैं ।जाड़ा(अत्यधिक ठं ड)मधुमक्खियां अपने छत््तोों मेें सूज कर ठं ड झेलती हैैं । सर््ददि यों के दौरान अंडे दे ना और बच्चे का पालन-पोषणबंद हो जाता है । लेकिन वसंत ऋतू आते ही, मधुमक्खियों का अंडे दे ना शुरू हो जाता है । इस अवधि केदौरान, पुष्प अमृत और भोजन की अप्राप्ति के कारण मधुमक्खियां भूख से मर भी सकती हैैं ।प्रजनन का मौसमश्रिमक मधुम��यानर मधुम�ी
बूढ़ी रानी मधुम�ी
युवा रानी मधुम�ी

वार््षषिक प्रवाह और छत्ते मेें मधुमक्खियों की संख्या

30शीत�ापन

गिम�यों के दौरान

संरचना

शीत�ापन

पृथ�रण

６पुष्टिकरण समस्या

निम्नलिखित प्रश््नोों के उत्तर दीजिए। सही उत्तर के लिए ○ और गलत उत्तर के लिए × का उपयोग करेें ।<गाय>1. जापानी दु धारू गायों का औसत वार््षषिक दू ध उत्पाद लगभग 5,000 किलोग्राम है ।()

2. होल्स्टीन गायों का गर््भकाल 280 दिनों का होता है ।()

4. भीषण गर्मी के महीनों के दौरान, गायों का खाद्य सेवन कम होने के कारण दू ध की पैदावार घट जाती है ।()

5. खलिहान से खाद को खेत मेें छोड़ा जा सकता है ।()

6. जापान मेें पाले जाने वाले सभी गोमां स मवेशी जापानी काले मवेशी हैैं ।

(

)

(

)

(

)

1. जापान मेें मेद सूअर तेजी से विकसित होते हैैं । 5-6 महीने मेें उनका वजन 100-110 किलोग्राम हो जाता है ।()

2. जापान मेें प्रति सुअर के लिए घेेंट�े की औसत संख्या पाँ च है ।()

3. माता सूअर को 2 महीने तक नवजात घेेंट�े के साथ रखा जाता है ।()

4. जापानी मादा सूअर गर््भवती हो सकती है और 2 साल के भीतर 4 से 5 बार जन्म दे ने की क्षमता रखती है ।()

5. जापान मेें सुअर पालन क्षेत्र मेें कुछ बीमारियाँ हैैं जिनके लिए टीकाकरण की आवश्यकता नहीं होती।

(

)

(

)

2. कुक्कुट पालन के लिए मिश्रित खाद्य का अत्यधिक इस्तेमाल किया जाता है ।()

3. बर््ड फ्लू से संक्रमित होने पर मुर््गगियों की मृत्यु नहीं होती हैैं ।()

4. मां स मुर््गगियां (ब्रॉयलर) का विकास अंडा दे ने वाली मुर््गगियों की तुलना मेें धीमी गति से होता हैैं ।()

5. नर ब्रॉयलर का वजन 7-सप्ताह मेें लगभग 5 किलोग्राम होता है ।()

3. दु धारू गायों के दू ध की गुणवत्ता सभी गायों के लिए समान होती है ।

7. ज
 ापानी काले मवेशी के मेद प्रबंधन मेें, लगभग 10 महीने उम्र के मवेशियों को बाजार से खरीदा जाता हैऔर लगभग 30 महीने तक का मेद बढ़ाया जाता है ।
8. मवेशियों के मेद प्रबंधन मेें, मोटे चारे का अनुपात केेंद्रित (यौगिक) खाद्य की तुलना मेें अधिक होता है ।<सुअर><मुर्गी>1. चूजों के विकास को चार चरणों मेें विभाजित किया गया है : किशोर (चूजा), मध्यम (चूजा), बड़़ा (चूजा),और वयस्क मुर्गी।

31उत्तर
<गाय>
1. × (कारण: जापानी दु धारू गायों और होल्स्टीन नस्ल की औसत दू ध उपज 8,000 किलोग्राम से अधिक है ।)
2. ○3. × (कारण: हर गाय के दू ध की गुणवत्ता भिन्न होती है ।)
4. ○5. × (कारण: उचित तरीके से खाद बनाना कानूनी रूप से अनिवार््य है ।)
6. × (कारण: जापानी मवेशी के अतिरिक्त, तीन प्रकार के दु धारू स्टीयर और संकर (F1) हैैं ।)
7. ○8. × (कारण: मेद अवधि के दौरान मिश्रित खाद्य का अनुपात अधिक होता है ।)<सुअर>
1. ○2. × (कारण: जापानी सूअर के घेेंटो की संख्या 10 से 15 होती है )।
3. × (कारण: घेेंट�े की स्तनपान अवधि 3-4 सप्ताह होती है ।)
4. ○5. × (कारण: सुअर पालन क्षेत्र मेें विभिन्न तरह के रोग होते हैैं । उनका उचित टीकाकरण करना आवश्यकता है ।)<मुर्गी>1. ○2. ○3. × (कारण: यदि कोई मुर्गी अत्यधिक रोगजनक विषाणु से संक्रमित जाए, तो एक सप्ताह के भीतर मर जाएगा।)4. × (कारण: सामान्य मुर््गगियों की तुलना मेें तेज विकास ब्रॉयलर की विशेषता है ।)
5. × (कारण: 7 सप्ताह की उम्र मेें नर ब्रॉयलर का वजन लगभग 3.3 किलोग्राम होता है ।)32

Ⅱ पशुधन और खाद्य के बारे मेें मूलभूत ज्ञान

33

１दुधारू गाय

1 दुधारू गाय स्वभावदु धारू गाय सतर््क जानवर हैैं और उनमेें गहरी तंत्रिका होती है । इसलिए इं सानों को उनके साथ सौम्य व्यवहार करनाआवश्यक है ।दु धारू गायेें कभी-कभी मोटे चारे के रूप मेें केेंद्रित चारा पसंद करती हैैं , जिसे "पसंदीदा खाना" कहा जाता है ।गर्मी के महीनों मेें, गायेें अधिक श्वसन करती हैैं और अपने शरीर के तापमान को बढ़ने से रोकने के लिए पानी कावाष्पीकरण भी करती हैैं ।दु धारू गाय के शरीर के तापमान को सामान्यतः मलद्वार मेें उष्णमापन यंत्र लगाकर मापा जाता है ।दु धारू गायों की दू ध उपज धीरे -धीरे बढ़ती है । दै निक दू ध की उपज 5 से 7 सप्ताह मेें अधिकतम हो जाती है । कईगायों की दै निक दू ध उपज लगभग 50 किलो होती है ।प्रसव से लगभग 60 दिन पूर््व, दू ध दे ना बंद हो जाता है और शुष्क अवधि शुरू हो जाती है ।

2 खलिहान की संरचनादु धारू गायों को रखने के दो तरीके हैैं : घास के मैदान मेें "चराई" और खलिहान मेें "मकान"। जापान मेें ऐसे कई मकानहैैं ।
मकान के निगरानी के तीन प्रकार हैैं : "संयुक्त स्टाल", "फ्रीबर््न स्टाल", और "फ्री स्टाल" आदि।सीमित प्रजनन दु धारू गायों को डं डियों, रस्सियों, जंजीरों आदि से खंभों को जोड़कर स््थथिर रखने की प्रक्रिया है ।पानी के कप अक्सर जल वितरक के तौर पर इस्तेमाल किए जाते हैैं । दू ध दु हने वाले स््थथान पर गाय को जोड़़ा जाता हैऔर दू ध को गाय के ऊपर मौजूद भोजन नलिका के माध्यम से शीतक यंत्र (थोक कूलर) मेें डाला जाता है ।स्तंभ खलिहान

न्यूयॉर््क शैली का गिरह खलिहान

34संयुक्त खलिहान मेें दू ध दु हनािनवा� त माप (वै�ूम गेज)िनवा� त निलका
िनवा� त िनय�क
�नपान निलका

��कदू ध ग्रहण करने वाला पात्र(दू ध प्रा� करनेवाला पात्र)िनवा� त टं कीिपंजरा

�नाग्र कपिनवा� त पंपथोक शीतलकदू ध प्रवाहदु ग्ध प्रणाली
फ्रीबर््न तरीके से दु धारू गायों को बिना जोड़़े एक बड़़े ढके हुए बाड़़े मेें स्वतंत्र रूप से चलने दिया जाता है । खाने कीजगह के अलावा पूरी जमीन पर बिस्तर बिछाया जाता है । भूसा (लकड़़ी का पिसान) और पुनर््गठित खाद (किण्वित औरपुरानी सूखी खाद) का बिस्तर के रूप मेें इस्तेमाल किया जाता है । जल-क़़ुुंड का उपयोग जल वितरक के तौर पर कियाजाता है । दू ध दु हने का काम अलग दु ग्ध कक्ष मेें किया जाता है ।फ्रीबर््न खलिहानदु ग्ध कक्षदू ध दु हने वाला रोबोट

35

जैसे छायाचित्र मेें दिखाया गया है , फ्री स्टाल मेें विभाजित बिस्तर (गाय के बिस्तर) हैैं । फ्रीबर््न फ्री स्टाल खलिहान मेेंकेवल यही अंतर है ।फ्री स्टाल खलिहान प्रजनन टंकीफ्री स्टाल खलिहान का बिस्तर (गाय बिस्तर)फ्रीबर््न और फ्री स्टाल खलिहान मेें, कमजोर गायों को मजबूत गायों द्वारा टं की से ख़़ारिज किया जा सकता है ।परिणामस्वरूप खाद्य का सेवन कम होता है ।

3 दुधारू गाय का पाचन तंत्र
・दुधारू गाय का पेट के चार हिस््सोों मेें विभाजित होता हैैं ।・सबसे बड़़ा पेट प्रथम आमाशय होता है । इसे रुमेन भी कहा जाता है ।・प्रथम अमाशय मेें अनेक सूक्ष्मजीव रहते हैैं । यह सूक्ष्मजीव खाद्य को तोड़ने का काम करते है और दु धारू गाय के शरीरमेें पोषक तत््वोों (वाष्पशील वासा अम्ल) की आपूर््तति करते हैैं ।・दुधारू गायेें खाया हुआ चारा मुँह मेें वापस लाती है । दाँ तों से पीसकर छोटे -छोटे टु कड़़े कर फिर से निगल जाती हैैं । इसेजुगाली और चबाना कहते हैैं ।・जुगाली करने से चारा महीन हो जाता है और प्रथम अमाशय मेें सूक्ष्मजीवों का अपघटन और पाचन तेजी होता है ।・दुधारू गायों के प्रथम अमाशय मेें अनाज श्वेतसार और तंतुमय चारे से उत्पन्न होने वाले वाष्पशील वासा अम्ल (एसिटिक
अम्ल, प्रोपियोनिक अम्ल, ब्यूटिरिक अम्ल) दु धारू गाय के शरीर द्वारा अवशोषित होते हैैं और दू ध उत्पादन और शरीर के
भरण-पोषण के लिए इस्तेमाल किए जाते हैैं ।・दुधारू गायों मेें दू ध उत्पादन और शरीर के भरण-पोषण के लिए आवश्यक प्रोटीन छोटी आं त द्वारा अवशोषित अमीनो
अम्ल से बनते हैैं ।

4 पशुभोजन
・सामान्यतः ख़़ुराक के तौर पर घास सिलेज, मकई सिलेज, ज्वारी सिलेज, घास, किण्वित चावल (चावल की पूरी फसल कासिलेज), चावल के भूसे आदि का इस्तेमाल किया जाता है ।・आम तौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले केेंद्रित खाद्य मेें मिश्रित खाद्य, मक्का, सोयाबीन, सफेद सरसों, भूसी, खाद्य के उप-36उत्पाद सोयाबीन का पनीर, चुकंदर का गूदा समाविष्ट हैैं ।・मिश्रित खाद्य कारखाने मेें विभिन्न सामग्री को मिलाकर उत्पादित खाद्य है । मकई का उपयोग अनाज के तौर पर औरसोयाबीन भोजन का उपयोग अक्सर तेल पिंड के तौर पर किया जाता है ।・सिलेज खाद्य मेें घास, चावल, मकई (तना/ पत्ती/ अनाज का मिश्रण) को बारीक काटकर प्राणवायु (हवा) रहित सीलबंद
अवस््थथा मेें संग्रहित किया जाता है ।・जल्दी कटी घास मेें प्रोटीन की मात्रा और तंतु की पाचन क्षमता अधिक होती है और दे र से कटी घास की तुलना मेेंअधिक पौष्टिक होती है ।खाद्य के प्रकार

सूखी घास

सिलेजकेेंद्रित खाद्य

खाद्य सुविधा

साइलो टावरसाइलो तलघर (बंकर)37मिश्रित खाद्य टं की

5 खाद्य का पोषण मूल्य
(1) खाद्य सामग्री कच्चा प्रोटीन, कच्चा वसा, कार्बोहाइड््ररेट, खनिज और विटामिन की मात्रा के द्वारा दर््शशाया जाता है ।(2) ज ापान मेें, दु धारू गाय के आहार के पोषण मूल्य (ऊर््जजा) को TDN (पाचन योग्य पोषक तत््वोों की कुल मात्रा) द्वारा
दर््शशाया जाता है ।(3) श्वेतसार की उच्च पाचन क्षमता के कारण अनाज मेें उच्च TDN मात्रा होती है । सूखे पदार््थ, मकई मेें 93.6% की
TDN मात्रा होती है ।(4) घ ास मेें तंतु का प्रमाण अधिक होता है , लेकिन पाचनशक्ति अनाज श्वेतसार की तुलना मेें कम होती है । इसलिए
इसकी TDN मात्रा मकई की तुलना मेें कम होती है ।(5) त ालिका मेें दर््शशित, कच्चे प्रोटीन की मात्रा और घास तंतु पाचनशक्ति काटने के समय के अनुसार भिन्न होती है ।जल्दी काटी जाने वाली घास अधिक पौष्टिक होती है ।घास कटाई का समय और पोषण मूल्य (इटालियन राईग्रास, टिमोथी)अंकुरण से पूर््व

अंकुरण अवधिपुष्पन अवधिशुष्क पदार््थ मेें अजीर््ण प्रोटीन सामग्री %

18.4

13.7

8.3

कुल तंतु पाचनशक्ति

75

60

50

शुष्क पदार््थ मेें अजीर््ण प्रोटीन सामग्री %

17.5

10.0

8.8

कुल तंतु पाचनशक्ति

70

60

47

इटै लियन राईग्रास

%टिमोथी

%38

6 खाद्य उत्पादन
(1) सिलेज एक भंडारण किया जानेवाला चारा हैैं जिसमेें घास, चावल, मकई (तना/ पत्ती/ अनाज का मिश्रण) को बारीक
काटकर वायुरोधी वातावरण मेें संग्रहीत करके और दु ग्धाम्ल के साथ किण्वित करके बनाया जाता है ।(2) उ त्तम सिलेज बनाने के लिए, सामग्री को बारीक टु कड़़ोों मेें काटकर पर््ययाप्त कुचलन और संपीड़न लागू करनाआवश्यक है ।घास सिलेज तैयार करनासाइलो का ढे रघास काटने के यंत्र की सहायता से घास की कटाईचारागाह कटाई का कामसाइलो का ढे र बनाना

साइलो का ढे रघास काटने के यंत्र की सहायता से घास की कटाईरोल वेलोर के साथ भराई का कामआच्छादन यंत्र की सहायता से भराई का कामरोल वेलोर सिलेजघास सिलेज की रोलगठरी प्रणाली

39

7 खाद्य लागत・स््थथूलखाद्य और सां द्रित चारा को अलग-अलग खिलाने की प्रक्रिया को विभक्त भरण कहा जाता है । दोनों प्रकार के खाद्यको पहले से मिश्रण-यंत्र (मिक्सर) से मिलाकर एक साथ खिलाने की प्रक्रिया को मिश्रित भरण (TMR) कहा जाता है ।・बछड़़े के जन्म के बाद दू ध की पैदावार बढ़ने की कारण स्तनपान कराने वाली गायों का खाद्य सेवन बढ़ जाता है ।・दूध की मात्रा बढ़ने के साथ केेंद्रित खाद्य का सेवन भी बढ़ता है । विभक्त भरण मेें स््थथूलखाद्य और केेंद्रित खाद्य के बीचके अनुपात (संतुलन) पर विचार किया जाना चाहिए और इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि अत्यधिक केेंद्रित खाद्यका सेवन न किया जाए। उस विषय मेें मिश्रित खाद्य (TMR) भरण एक संतुलित तरीके से दोनों प्रकार के खाद्य का सेवनबढ़़ा सकती है ।・विभक्त भरण के विषय मेें, सर््वप्रथम घास और सिलेज जैसे स््थथूलखाद्य को खिलाने के बाद केेंद्रित चारा खिलाना बेहतरहै ।नीचे दी गई तालिका मेें दू ध दे ने वाली गायों के लिए चारा खिलाने का उदाहरण दिखाया गया है ।होक्काइडो मेें प्रतिदिन दू ध उत्पाद 40 किलोघास सिलेज 10 किग्रा, मकई सिलेज 14 किग्रा, मिश्रित खाद्य 10 किग्रा, अल्फाल्फा घास 2 किग्रा,चुकंदर का गूदा 3 किग्रा
इबाराकी प्रान्त प्रतिदिन दू ध उत्पाद 28kgटिमोथी घास 4 किलो, अल्फाल्फा घास 2.9 किलो, बरमूडाग्रास घास 3.4 किलो, मिश्रित खाद्य 6.3
किलो, चुकंदर का गूदा 3 किलो8 दूध की गुणवत्ता और ऊधशोथ (स्तन की सूजन)(1) ग ाय के दू ध की गुणवत्ता की जाँ च के बाद उसका परिवहन किया जाता है । इसमेें अनेक गायों के दू ध का मिश्रण
समाविष्ट होता है ।(2)दूध का विक्री मूल्य संयुक्त दू ध के परीक्षण परिणाम के अनुसार भिन्न होता है ।(3) य दि संपूर््ण झुंड परीक्षण के दौरान प्रत्येक गाय के दू ध की गुणवत्ता की महीने मेें एक बार जां च की जाती है ।40दूध गुणवत्ता मानदंड (उदाहरण)उत्तम दू ध गुणवत्तादू ध गुणवत्ता मानकदू ध की गुणवत्ता मेें सुधार की आवश्यकतादू ध वसा दर%

3.9 या अधिक3.5-3.89

3.0-3.49

दू ध प्रोटीन दर%

3.4 या अधिक3.1-3.39

2.8-3.09

वसा रहित ठोस पदार््थ%8.8 या अधिक8.5-8.79

8.0-8.49

10 से कम10-29

30-99 या अधिकदसियों हज़़ार दै हिक कोशिका/ मिली・ब्याने के तुरंत बाद पिलाए जाने वाले दू ध को प्रथम दू ध कहा जाता है ।・प्रथम दू ध मेें घटकों की मात्रा सामान्य दू ध से भिन्न होती है । इसलिए बछड़़े के जन्म के बाद 5 दिनों तक दू ध का परिवहन
नहीं किया जा सकता।
・स्तनशोथ एक ऐसी बीमारी है जो दु धारू गायों के थन मेें रोगजनक बैक्टीरिया के विकास के कारण होती है । स्तनशोथ
बुखार, स्तन का दाह, स्तन की सूजन और दर््द जैसे नैदानिक लक्षणों का कारण बनता है । जब स्तन रोगजनक बैक्टीरियासे दू षित होते हैैं , तो श्वेत रक्त कोशिकाओं की संख्या बढ़ जाती है । श्वेत रक्त कोशिकाएं बैक्टीरिया जैसे बाहरी पदार्थथोंका शिकार करती हैैं , जो दू ध मेें उत्सर््जजित होते हैैं और दै हिक कोशिकाओं की संख्या मेें वृद्धि करते हैैं । दू ध मेें दै हिककोशिकाओं मेें ये श्वेत रक्त कोशिकाएं और स्तन ग्रंथि की उपकला कोशिकाओं के छूटे हुए टु कड़़े होते हैैं । स्वस््थ दु धारूगायों मेें दै हिक कोशिकाओं की संख्या आमतौर पर 200,000/ एमएल से कम होती है । इसके अलावा, दू ध मेें दै हिककोशिकाओं की संख्या का उपयोग दू ध की स्वास्थ्य गुणवत्ता का मूल््याां कन करने के लिए किया जाता है ।

9 पाचन और खुर के रोग(1) द ु धारू गाय मूल रूप से घास खाने वाले शाकाहारी जानवर थे। वर््तमान समय मेें अधिक दू ध उत्पादन करने के लिएउनके आहार मेें श्वेतसार युक्त खाद्य की मात्रा बढ़ा दी गयी है ।(2)श्वेतसार युक्त अनाज मेें घास के रे शे की तुलना मेें प्रथम अमाशय मेें पाचन दर बहुत तेज होती है । फलस्वरूप
इसके उच्च सेवन से वाष्पशील वसा अम्ल और दु ग्धाम्ल का उत्पादन बढ़ जाता है ।(3) य दि अनाज खाद्य की मात्रा अधिक है , तो प्रथम अमाशय का पीएच (हाइड््ररोजन आयन सां द्रता) कम हो जाएगा, औरउपनैदानिक रुमेन अम्लरक्तता और खुर रोग विकसित होने का खतरा हो सकता है ।(4) ज ापान मेें अक्सर अंग और खुर के विकार (लैमिनाइटिस) के कारण इसका उपयोग नहीं किया जाता है ।(5) द ु धारू गायों द्वारा केेंद्रित खाद्य के चयनात्मक भोजन (चुनिंदा खाने) के कारण भी अंग और खुर संबंधी विकार होसकते हैैं ।(6) निम्न तालिका मेें चौथे आमाशय कक्ष का विस््थथापन, प्रथम आमाशय(रुमेन) अम्लरक्तता और लैमिनाइटिस से पीड़ित

41

मवेशियों की स््थथिति को दिखाया गया है ।दु धारू गाय जठरांत्र विकार और लैमिनाइटिस
रोगचौथे आमाशयका विस््थथापन
अमाशयअम्लरक्ततालै मिनिटि सरोग होने का कारणदु धारू गाय मेें रोग के लक्षण

प्रसव के तुरंत बाद स््थथूलखाद्य की कमी और केेंद्रित
खाद्य की उच्च आपूर््तति के कारण रोग होने कीसंभावना होती है ।श्वेतसार युक्त अनाज के अधिक सेवन के कारणदु ग्धाम्ल प्रथम अमाशय मेें जमा होकर पीएच तेजीसे गिर जाता है ।भूख कम हो जाना, ऊर््जजा की कमी, दू ध कीकमीभूख, प्रथम अमाशय की गतिशीलता, दू ध कीउपज, यकृत के कार््य, आदि मेें कमीप्रथम अमाशय एसिडोसिस के दौरान उत्पादित

चलने मेें कठिनाई कारण टं की और जलदु ग्धाम्ल और हिस्टामिन खुर की त्वचा कीवितरक तक ना जाना, खाद्य सेवन कम होताकेशिकाओं पर कार््य करने के कारण सूजन होतीऔर उससे दू ध की उपज भी कम हो जाती

है ।

है ।
(गाय रोग अध्ययन, आधुनिक प्रकाशन कं. लिमिटेड, 1980) दु धारू गाय प्रजनन
・प्रसवोत्तर गायों का मद औसतन प्रत्येक 21 दिनों मेें होता है ।・कृत्रिम गर््भभाधान के लिए मद को ध्यान मेें रखना आवश्यक है । हाल ही मेें, कृत्रिम गर््भभाधान के आलावा निषेचित अंडाप्रत्यारोपण भी लोकप्रिय हो गया है । इस प्रक्रिया मेें जापानी काली मवेशी के निषेचित अंडे का प्रत्यारोपण किया जाता है ।・जमे हुए वीर््य का उपयोग अधिकतर किया जाता है ।・जब एक दु धारू गाय मद मेें होती है , तो योनी उखड़ जाती है और बलगम स्रावित होता है ।・अधिकतम मद के दौरान एक अगर दू सरी गाय पीठ पर सवार होती है । तो आप इसे अनुमति दे ना और निरीक्षण करनामहत्वपूर््ण है ।・गर््भधारण की पुष्टि गर््भभावस््थथा परीक्षण से की जाती है ।・दुधारू गायों के लिए ब्याने के लिए 'प्रति वर््ष मेें एक बार' अनुकूल अंतराल है ।42कृत्रिम गर्भाधान वितरण
・बछड़़े का वजन ब्याने के समय लगभग 45 किलो होता है ।・आदर््शतः प्राकृतिक प्रसव अप्रभावित रहता है , लेकिन कठिनप्रसव के समय मेें दाई की आवश्यकता होती है ।・दाई का काम करते समय गाय की जन्म नहर को नुकसान न पहुुंचे या बैक्टीरिया का संक्रमण न हो इस बात का ध्यान
रखना अत्यावश्यक है ।・बछड़़े के जन्म के लगभग 6 घंटे के भीतर गर््भनाल (प्रसवोत्तर) उत्सर््जजित होता है ।・शरीर की सतह को सुखाने के लिए माता बछड़़े को चाटती है । लेकिन उससे अधिक बछड़़े को सूखे बिस्तर परस््थथानां तरित करना महत्वपूर््ण है । प्रथम दू ध की मात्रा
・बछड़़े को इम्युनोग्लोबुलिन से भरपूर प्रथम दू ध से प्रतिरक्षित किया जाना महत्वपूर््ण है ।・बछड़़ोों को जन्म के बाद कम से कम 3 दिन तक प्रथम दू ध पिलाना आवश्यक है । बछड़़ोों को दू ध पिलाना और प्रजनन करना(1) 6
 सप्ताह की उम्र मेें स्तन त्याग के लिए प्रारं भिक विधि की सिफारिश की जाती है । स्तन त्याग की स््थथिति मेें खाद्यकी मात्रा निम्नलिखित तालिका मेें दिखाई गई है ।43शीघ्र स्तन त्याग की विधि से चारा खिलाना (उदाहरण)बृहदां त्रजन्म के 4 घंटे के भीतर 1-2 लीटर, 4-6 घंटे के बीच 2 लीटरदू ध प्रतिकृति/ स्तन का दू ध

600 ग्राम/ प्रतिदिन केवल तरल दू ध प्रतिकृति (गर््म पानी मेें घोल कर पिलाएं ),केवल दू ध का उपयोग करते समय 4.5 किग्रा/ प्रतिदिन, यह 6 सप्ताह तक पिलाना
आवश्यक है ।बछड़़ा आरं भककेेंद्रित दू ध छु ड़़ाने वाला खाद्य (कृत्रिम दू ध) लगभग 1 सप्ताह की उम्र से पिलाएं ।
1-2 सप्ताह

0.1 किग्रा/ प्रतिदिन

2-3 सप्ताह

0.2 किग्रा/ प्रतिदिन

3-4 सप्ताह

0.5 किग्रा/ प्रतिदिन

4-5 सप्ताह

0.8 किग्रा/ प्रतिदिन

5-6 सप्ताह

1.2 किग्रा/ प्रतिदिन

(उसके बाद, धीरे -धीरे 3 महीने की उम्र तक बढ़़ाएं , उच्चतम 2.5 किग्रा/ प्रतिदिन)सूखी घास

उत्तम गुणवत्ता वाली घास का मुफ्त भरण(जापानी प्रजनन मानक, दु धारू गाय, पशुधन चिकित्सा प्रणाली, दु धारू गाय संस्करण 1)(2) दु धारू गायों के प्रजनन अवधि के दौरान निम्नलिखित उद्दे श्य होते हैैं ।
1. प्रथम आमाशय पूर््णतः उच्च गुणवत्ता वाले, खाने योग्य स््थथूलखाद्य को खिलाकर विकसित किया गया है ।
2. हलके व्यायाम से मां सपेशियां और कंकाल का संपूर््ण विकास होता हैैं । बछड़े की स्वास्थ्य दे खभाल・बछड़़ोों को दस्त, पूया और फुफ्फुस प्रदाह होने की आशंका होती है ।・बछड़़ोों का हवादार, सूर््यवत और स्वच्छ वातावरण मेें पालन करना महत्वपूर््ण है ।・बछड़़ोों को पालने के लिए अक्सर जाल और पिंजरों का उपयोग किया जाता है ।・बछड़़े के जाल और पिंजरों मेें अनेक बिस्तरों का उपयोग करना और उनकी सफाई करना महत्वपूर््ण है ।44बछड़े का जाल शारीरिक स््थथिति प्राप््ताांक(1) द ु धारू गायों मेें उपचर््म वसा संचय शारीरिक स््थथिति की श्रेणी को संदर््भभित करता है ।(2) श ारीरिक स््थथिति के संख्यात्मक माप को बॉडी कंडीशन स्कोर कहा जाता है और इसे BCS द्वारा दर््शशाया जाता है ।(3) B CS को 2.0-5.0 की श्रेणी मेें दिखाया गया है ।(4) B CS मापन कूल्हे की हड्डी, काठ का कोण, आसनास््थथि, अनुप्रस््थ प्रक्रिया, त्रिक अस््थथिबंध को दे खकर निर््धधारित
किया जाता है ।(5) B CS का दू ध उत्पादन और प्रजनन से निकट संबंध होने के कारण, दु धारू गायों के उत्पादन अवधि के अनुसार
मापक लक्ष्य निम्नानुसार निर््धधारित किए जाते हैैं ।
1. प्रसव के समय यह प्राप््ताां क 3.50 के आसपास, 3.25 से 3.75 के बीच होना चाहिए।
2. दु ग्ध स्रवण शुरू होने के बाद अधिकतम 0.75 से 1.0 तक।
3. प्रसव के लगभग 100 दिन बाद तक आरोग्य प्राप्ति शुरू हो जानी चाहिए।
4. दू ध सूखने के समय 3.25 से 3.75 के बीच होना चाहिए।

45शर ीर क ी स््थत ित<साधारण शारीररक खस््थति अंक मूल्ांकन नमूना>साधारण BCS = 2 क्ीणता
संपूणदि शरीर: छायाकित् को अत्ंत क्ीण माना जाता है ।जीवन शक्ति न होना, र्ुढ़का हुआ पेट के कारण ताकत की उमिीद
नहीं की जा सकती।

कनतम्ब: वी-आकारकनतम्ब और आसनाक्स्थ कोणीय हैं ।साधारण BCS = 3 सामान्य
पूरा शरीर: छायाकित् में थोड़ा वसा जमा होता कदख रहा है , र्ेककन यह सामान्य श्रेणी के भीतर माना जाता है ।शरीर के प्रत्ेक भाग की एक स्पष्ट रूपरे खा होती है । हर भाग पूरी तरह से अपनी क्मताओं कोप्रमाकणत करे गा।कनतम्ब: V-आकारकूल्े और आसनाक्स्थ गोर् होते हैं ।साधारण BCS = 4 अकतकनिेिन
संपूणदि शरीर: छायाकित् को अत्कधक कनिेकित माना जाता है ।अकतररति िमड़े के नीिे की िबथी जमा हो जाने के कारण और शरीर कीरूपरे खा अत्ंत अस्पष्ट होती जाती है ।प्रसव के बाद परे शानी होने की आशंका है ।छायाकित् क्रमां क ३: अकीको कनकशउरा, वररष्ठ शोधकतादि , राष्टट्ीय कृकि और खाद् अनुसंधान संगठन
छायाकित् सौजन्य: तोकिगी प्रान्त पशुधन गौशार्ा किककत्ा केंद्र

46कनतम्ब: U-आकारकूल्े और आसनाक्स्थ वसा में कछपे होते हैं । खाद के प्रकार
・दुधारू गाय की खाद के तीन प्रकार होते है : ठोस, घोल और तरल।・ठोस मूत्र का पृथक्करण मल और बिस्तर के टु कड़ो का मिश्रण होता है । इस मिश्रण से खाद बनाई जाती है ।・मल से अलग किया गया मूत्र तरल पदार््थ होता हैैं ।・मल और मूत्र के मिश्रण को गारा कहा जाता है । इसे एक टं की मेें जमा करके उर््वरक और मीथेन गैस उत्पादित करने केलिए इस्तेमाल किया जाता है ।मल और बिस्तर के टुकड़ो को स्वच्छक की सहायता सेखलिहान के बाहर निकाला जाता है।गारा टं की कूड़ा-खाद (कम्पोस्ट) का निर््ममाण और उपयोग
・खाद मेें पानी की मात्रा को कम करने के लिए दु धारू गायों के मल बिस्तर के मिश्रण का वायवीय अपघटन होता है ।・उत्तम गुणवत्ता वाली खाद बनाने के लिए पर््ययाप्त हवा की आपूर््तति करना आवश्यक है । उसके लिए खाद मेें हलचल औरमिश्रण किया जाता है ।・खाद का उपयोग उर््वरक के रूप मेें किया जाता है । सूखे खाद को फिर से खलिहान मेें बिस्तर के तौर पर इस्तेमाल
किया जा सकता है । उसे "वापसी खाद" कहा जाता है ।・खाद मेें लगभग 60 से 65% पानी की मात्रा उचित होती है ऐसा माना जाता है । इसके लिए पूरक सामग्री को मिलाकरखाद का निर््ममाण किया जाता है ।・अगर खाद को सही तरीके से बनाया जाए, तो तापमान मेें वृद्धि होती है । ऐसी स््थथिति मेें, तापमान 70 से 80 डिग्री
सेल्सियस तक पहुुंच जाता है । उच्च तापमान रोगजनक बैक्टीरिया, परजीवी, खरपतवार के बीज आदि का निर््ममूलन करता
है ।

47

कूड़ा-खाद घर48

２गोमांस मवेशी

1 जापानी काली मवेशी
जापान के लिए काली मवेशी अद्वितीय गाय है जिसे जापान मेें लंबे समय से उत्पादकों द्वारा नस्ल और सुधार कियागया है और सावधानीपूर््वक संरक्षित किया गया है । जापान मेें जापानी काली मवेशी (ब्लैक), जापानी ब्राउन (टै न), जापानी
शॉर््टहॉर््न और पोलेड आदि प्रजाति हैैं । लेकिन काली मवेशी का सर््ववाधिक पालन किया जाता है । काली मवेशी एकआज्ञाधीन प्रजाति है ।(1) प्रजनन करने वाली गायों का पोषण व्यवस््थथापन
① प्रजनन गायों के प्राकृतिक आहार का पोषण व्यवस््थथापन
〇विलंबित गर््भधारण
・भ्रूण का विकास प्रसव के 2 महीने पहले से लेकर प्रसव तक तेजी से होता है ।・मातृ गाय के शरीर को स्वस््थ रखने के लिए और भ्रूण के विकास के लिए पोषण की आवश्यकता होती है ।〇स्तनपान की अवधि・गाय के लिए दू ध की उपज से मेल खाने वाले खाद्य की आवश्यकता होती है ।・गाय के पोषण स््थथिति के अनुसार खाद्य की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जाता है ।
② कृत्रिम आहार द्वारा गायों के प्रजनन का पोषण प्रबंधन
प्राकृतिक आहार का सेवन करनेवाली गायों की तुलना मेें कोई स्तनपान अवधि नहीं होती।
〇गर््भभावस््थथा
・प्राकृतिक आहार का सेवन करनेवाली गाय के समान।
〇स्तनपान अवधि・विलम्बित गर््भभावस््थथा मेें खाद्य की मात्रा बनी रहे गी।・खाद्य की मात्रा गाय की पोषण स््थथिति से मेल खानेवाली होना आवश्यक है ।(2) गोमां स मवेशी का प्रजनन
・गोमां स गायेें प्रसव के बाद औसतन हर 21 दिनों मेें मद को दोहराती हैैं ।・कृत्रिम गर््भभाधान मद को ध्यान मेें रखकर किया जाना चाहिए।
・जापानी उत्पादकों के लिए जापानी मवेशी के वीर््य और निषेचित अंडे बहुत महत्वपूर््ण होते हैैं , इसलिए उनका उचितसंचालित करना महत्वपूर््ण है । उन्हहें सुरक्षित जगह पर संगृहीत किया जाता है ।49

・मद के समय गोमां स मवेशी की योनी अतिपुरित होकर बलगम स्रावित होता है ।・अधिकतम मद के दौरान एक अगर दू सरी गाय पीठ पर सवार होती है । इसे अनुमति दे ना और निरीक्षण करना महत्वपूर््णहै ।・गर््भधारण की पुष्टि गर््भभावस््थथा परीक्षण से की जाती है ।・गोमां स मवेशियों के ब्याने के लिए 'प्रति वर््ष मेें एक बार' अनुकूल अंतराल है ।मद के दौरान आचरण(3) वितरण
・गोमां स मवेशी के बछड़़े के जन्म के समय वजन लगभग 30 किलो होता है ।・आदर््शतः प्राकृतिक प्रसव अप्रभावित रहता है , लेकिन कठिनप्रसव के समय मेें दाई की आवश्यकता होती है ।・दाई का काम करते समय गाय की जन्म नहर को नुकसान न पहुुंचे या बैक्टीरिया का संक्रमण न हो इस बात का ध्यान
रखना अत्यावश्यक है ।・बछड़़े के जन्म के लगभग 6 घंटे के भीतर गर््भनाल (प्रसवोत्तर) उत्सर््जजित होता है ।・शरीर की सतह को सुखाने के लिए माता बछड़़े को चाटती है । लेकिन उससे अधिक बछड़़े को सूखे बिस्तर परस््थथानां तरित करना महत्वपूर््ण है ।(4) जापानी काले मवेशियों का संचालन
① जन्म के समय वजनजापानी काले मवेशी का वजन जन्म के समय लगभग 28 किलो होता है ।प्रसव के बाद तुरंत

प्राकृतिक भरण50कृत्रिम भरण

② प्रथम दू ध पिलाना
प्रथम दू ध जन्म के 2-3 दिन बाद दिया जाता है । बछड़़े को इम्युनोग्लोबुलिन से भरपूर प्रथम दू ध से प्रतिरक्षित कियाजाना महत्वपूर््ण है । इम्युनोग्लोबुलिन रोगों के प्रसार के लिए प्रतिरोधी होते हैैं ।③ प्रसवोत्तर आहार योजना
निम्न तालिका जापानी गोमां स मवेशियों के लिए मानक (2008 संस्करण) के अनुसार बछड़े को प्रथम दू ध पिलाने केबाद प्रसवोत्तर आहार योजना दर््शशाती है ।दु ग्ध प्रतिपूरकों मेें मलाई रहित दू ध पाउडर, सूखे दू ध का मट्ठा, अनाज का आटा समाविष्ट है । कृत्रिम दू ध स्तनपानके दौरान गेहूूं, जौ, मकई और सोयाबीन आटा जैसे ठोस पदार््थ समाविष्ट है ।प्रसवोत्तर आयुकृत्रिम दू ध की मात्रादु ग्ध प्रतिपूरक की मात्रा
(हवा मेें सुखाई गई मछली : ग्राम/ प्रतिदिन) (हवा मेें सुखाई गई मछली : ग्राम/ प्रतिदिन)8-13 दिन

400

14-17 दिन500

18-21 दिन

500

100

22-28 दिन

500

200

29-35 दिन

500

300

36-42 दिन

500

500

43-49 दिन

250

800

7-8 सप्ताह

（250）

1200

8-9 सप्ताह

（250）（1000）

9-10 सप्ताह

（250）

1400

10-11 सप्ताह

（1200）

11-12 सप्ताह

1500

12-13 सप्ताह

（1300）

13-14 सप्ताह

1600

सूखी घास

यथेच्छ भरण

1700
1800
1900
( ) भीतर: 7 सप्ताह की आयु के बाद खाद्य की मात्रा
दुग्ध प्रतिकारक: द ुग्ध प्रतिकारक को पिघलाने वाले गर्म पानी का तापमान लगभग 38-40 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, जो बछड़ेके पीने पर स्तन के दूध के समान होता है। ऐसा करने के लिए, 45 से 50 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी में घोलनेकी सिफारिश की जाती है। दुग्ध प्रतिकारक को पिघलाते समय, गर्म पानी तैयार करें, उसमें दुग्ध प्रतिकारक
डालकर हिलाएं और घोलें (राष्ट्रिय गोमांस मवेशी सहायक संस्थान संगठन/ केंद्रीय पशुधन संगठन, "गोमांस
मवेशी प्रजनन व्यवस्थापन प्रौद्योगिकी", 2006)51

④ बछड़े की संचालन संबंधी अनिवार््य मुद्दे
नवजात बछड़़े रोगजनकों के प्रति कमजोर हैैं और उन्हहें केवल बछड़़े की सुविधाओं, बछड़़े के पिंजरे मेेंस््थथानां तरित करके प्रबंधित किया जाता है ताकि माता गायों से जीवाणु प्रसार को रोका जा सके (दु धारू गाय, पृष्ठ 44," बछड़़ा स्वास्थ्य "प्रबंधन" पढ़ेें )प्रतिदिन कृत्रिम दू ध और उत्तम गुणवत्ता की ताजा घास खिलाएं ।दस्त और शिथिल मल का निरीक्षण करेें ।निमोनिया तनाव और पोषक तत््वोों का आभाव और कमजोर रोगक्षमता, ठं ड और सूखापन के कारण श्वसनी
श्लेष्मा को नुकसान और अमोनिया गैस के कारण श्लेष्म झिल्ली को नुकसान" की स््थथितियों के तहत एक रोगज़नक़से संक्रमित होने से विकसित होता है । इसे रोकने के लिए, खलिहान से अमोनिया निकालना, खलिहान को साफकरना, बछड़़े को गर््म रखना, तनाव कम करने के लिए पर््ययाप्त भोजन करना और प्रथम दू ध पिलाना महत्वपूर््ण है ।(5) बढ़ते समय के दौरान संचालन से संबंधित प्रमुख मुद्देमेद के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले गोमां स मवेशियों के मामले मेें प्रजनन अवधि दू ध छु ड़़ाने से लेकर मेद कीशुरुआत तक है । इस अवधि के दौरान, आं तरिक अंगों, मां सपेशी, कंकाल के विकास के लिए उत्तम गुणवत्ता वाला पर््ययाप्त
स््थथूलखाद्य खिलाना आवश्यक है ।सां डों का वंध्याकरण 4-5 महीने की उम्र तक होना चाहिए।

(6) मेद
जापानी काले मवेशियों का मेद 10 महीने की उम्र मेें लगभग 300 किलो से शुरू होती है । इन्हहें एक बाड़़े मेें बाकीमवेशियों के समूहों मेें रखा जाता है । मेद बढ़ने के लिए लगभग 20 महीने मुख्यतः केेंद्रित खाद्य दिया जाता है ।①मेद अवधि के दौरान जापानी काले मवेशियों को खाद्य दे नामेद अवधि के दौरान खाद्य के रूप मेें मुख्यतः अनाज (मकई, जौ) दिया जाता है । मेद अवधि के प्रारं भिककार््यकाल (10 से 16 महीने) मेें घास और चावल की भूसी जैसा स््थथूलखाद्य खिलाया जाता है । उसके बाद स््थथूलखाद्यके तौर पर केवल चावल की भूसी खिलाई जाती है । मेद अवधि से पहले और उसके दौरान चावल के भूसी की मात्रा
लगभग 2 किलो है । मेद अवधि के बाद के हिस्से की लागत लगभग 1 किलो है ।52

② मेद अवधि के दौरान खाद्य सेवन और मेद प्राप्ति (परीक्षण का उदाहरण)खाने की मात्रादै निक लाभदै निक वजन प्राप्ति

(सूखी मछली: किलो/ प्रतिदिन)किलो/ प्रतिदिन

किलोग्राम

केेंद्रित खाद्य

चावल की भूसीप्रारं भिक कार््यकाल

6.2

1.8

0.97

विलम्बित कार््यकाल

7.2

0.9

0.67

शुरुआती 10 महीने से 18 महीने की उम्र तक

725उत्तरवर्ती 18-27 महीने उम्र③ मेद प्रबंधन के महत्वपूर््ण मुद्देमेद के विलम्बित अवधि मेें खाद्य का सेवन स््थथिर नहीं होता है । इसे "खाने पर विराम" कहा जाता है । इसअवधि मेें एक निश्चित समय पर भूख अचानक कम हो सकती है । दै निक आधार पर खाद्य सेवन मेें परिवर््तनों कासावधानीपूर््वक निरीक्षण करना आवश्यक है । पशु चिकित्सक से परामर््श के आधार पर "खाने पर विराम" निर््धधारित
किया जाता है । इसके कारण की जां च करके पशु का खाद्य सेवन विधि मेें आवश्यक बदलाव करेें । आम तौर पर यहरुमेन अम्लरक्तता के कारण होता है । यह अधिक अनाज खाने से होने वाला रोग है ।यूरोलिथियासिस एक मूत्र पथ की बीमारी है जो स्टीयर के मेद मेें होती है । शुरुआत मेें, जननां ग क्षेत्र पर महीन भूरेसफेद पथरी पाई जाती हैैं । गंभीर मामलों मेें, पीठ के निचले हिस्से मेें दर््द और मूत्र प्रतिधारण हो सकता है । भूख नलगना, मूत्राशय का टू टना और यूरीमिया के कारण मृत्यु हो सकती है । इसका शीघ्र पता लगकर प्रारं भिक अवस््थथा मेेंही पशु चिकित्सक द्वारा निदान किया जाना आवश्यक है ।मेद अवधि के दौरान चर्बी वाले पशुओं मेें अन्य बीमारियों मेें यूरोलिथियासिस और पेट अम्लरक्तता के अलावा पेटफूलना भी समाविष्ट है । जब पेट मेें उत्पन्न गैस ठीक से उत्सर््जजित नहीं होती है तब यह लक्षण होता है ।गायेें चार पैरों के मदद से अपने भारी वजन को संभालती हैैं । चर्बी वाली गायों की स्वास्थ्य दे खभाल के लिए उनकेखुरों को योग्य आकार मेें रखना आवश्यक है । इसलिए गायों के खुर नियमित रूप से काटने की आवश्यकता होती
है ।

53

साधारण लंबाई का खुरअधिक लम्बे खुर④ जापानी मवेशी के कंकाल (गोमां स) की श्रेणी
गोमां स का व्यापार कंकाल के मूल््याां कन पर आधारित होता है । गाय के कंकाल मेें शरीर से आं तरिक अंगों औरत्वचा को हटा दिया जाता है । कंकाल की 6वीं और 7वीं पसलियों के बीच एक चीरा लगाकर मूल््याां कन किया जाताहै । इस मूल््याां कन मेें उपज, संकर, मां स का रं ग, मां स का कड़ापन और बनावट, वसा के रं ग और गुणवत्ता, आदि कामापन और वर्गीकरण किया जाता है । वसा की श्रेणी का अन्य मवेशियों (हाइब्रिड और होल्स्टीन स्टीयर) की तुलना मेेंअधिक होना जापानी काले मवेशियों की विशेषता है ।उच्च संकरण श्रेणी की आवश्यकता जापानी काले मवेशियों के मेद अवधि लम्बा होने का प्रमुख करना है । संकरण
को "मार््बलिंग" के नाम से भी जाना जाता है ।विटामिन ए से भरपूर आहार को नियमित करने से संकरण को बढ़ाया जा सकता है ।

2 होल्स्टीन स्टीयरदु धारू प्रजाति होल्स्टीन बैल को गोमां स मवेशियों के रूप मेें वंध्याकरण कर पाला जाता है । सामान्यतः इसे होल्स्टीन
स्टीयर मेद के तौर पर जाना जाता है ।(1) होल्स्टीन प्रजाति के बछड़ों का प्रबंधन
①होल्स्टीन प्रजाति के बछड़ों का जन्म के समय वजनहोल्स्टीन बछड़़ोों का जन्म के समय औसत वजन लगभग 45 किलोग्राम होता है ।②प्रथम दू ध की लागतजापानी काले मवेशियों से सम्बंधित पूर््व अनुभाग (पृष्ठ 51) पर लिखित जानकारी के अनुसार, स्वस््थ गायों केपालन के लिए सर््वप्रथम प्रसव के बाद गाय द्वारा दिया हुआ प्रथम दू ध पिलाना आवश्यक है ।③प्रसवोत्तर आहार योजना
स्तनपान की अवधि के दौरान जापानी काले मवेशियों के समान आहार योजना का पालन किया जाता है । प्रथमदू ध को पर््ययाप्त मात्रा मेें पिलाने के बाद बछड़े को कृत्रिम दू ध और घास खिलाया जाता है (पूर््व अनुभाग दे खेें)।
स्तनपान छु ड़ाकर जब कृत्रिम आहार दिया जाता है , तो बछड़़ोों को दस्त होने की संभावना होती है । इसलिए पूरी54

मात्रा मेें आहार बदलने के बजाय प्राकृतिक दू ध के साथ थोड़ी सी मात्रा मेें कृत्रिम दू ध मिलाकर बछड़े को पिलाया
जाता है । आहार बदलने के समय बछड़े की शारीरिक अवस््थथा का निरीक्षण करना महत्वपूर््ण है ।निम्न तालिका मेें नवजात बछड़़ोों के मल की सामान्य स््थथिति को दर््शशाया गया है ।मल की सामान्य स््थथितिमल का वर्गीकरण
जन्म के बाद पहिला
सप्ताहमल के अभिलक्षणमल का रं ग पीला से हल्का भूरा होता है । मल की कठोरता लपसीजैसी और तेल जैसा चिपचिपा होता हैैं । इसमेें कोई ठोस घटक नहींहोते हैैं ।मलोत्सर््ग के रूप को बनाए रखता है ।प्राकृतिक आहार कोमल का रं ग पीला से भूरा होता है । जिन बछड़ों को घास या भूसे काकृत्रिम आहार मेें प्रवर््ततित

सेवन कराया जाता हैैं । उनके मल की बनावट वसायुक्त, चिपचिपी,करने के बादऔर मल मेें चूर््ण जैसे ठोस घटक होते हैैं ।(2) बछड़ों के संचालन के लिए आवश्यक तत्वपूर््व अनुभाग के समान जापानी काले मवेशियों के "बछड़़ा प्रबंधन संबंधित मुद्दे" (पृष्ठ 50 (4))। निम्न तस्वीर बछड़़े केपिंजरा प्रजनन शैली को दर््शशाती है ।होल्स्टीन बछड़ा और पिंजरा प्रजनन शैली55

① सींग हटाने की प्रक्रिया
गायों का समूहों मेें पालन किए जाने के कारण, सींगो को ना हटाने से प्रबंधक और बाकी गायों को चोट लगने काखतरा होता है । इसलिए 3 महीने की उम्र तक होल्स्टीन गायों के सींग हटा दिए जाते है ।

② वंध्यकरण
आपसी प्रतिस्पर््धधा कम करने और मां स की गुणवत्ता मेें सुधार करने के लिए 3 महीने की उम्र के बाद गायों कावंध्यकरण करना आवश्यक है ।(3) बढ़ते समय के दौरान संचालन से संबंधित प्रमुख मुद्दे
4 से 10 महीने की उम्र के विकास अवधि के दौरान संचालन संबंधित "जुगाली के पेट का विकास और जुगाली करनेकी आदत को बढ़़ावा दे ना" और "मां सपेशियों और कंकाल की वृद्धि" यह प्रमुख मुद्दे हैैं । इसलिए लगातार उच्च गुणवत्ता
वाले घास को खिलाते समय मिश्रित खाद्य भी उचित मात्रा मेें खिलाना महत्वपूर््ण है । मिश्रित खाद्य खिलाने की आदर््श मात्रा 5महीने उम्र के लिए 5 किलो और 6 महीने उम्र के लिए 6 किलो है ।(4) मेद होलस्टीन स्टीयर
होल्स्टीन स्टीयर का मेद अवधि 7 से 8 महीने की उम्र से शुरू होता है । वजन लगभग 280 किलोग्राम होता है और 20महीने की उम्र मेें इन्हे मार दिया जाता है ।क्यूशू क्षेत्र मेें होल्स्टीन स्टीयर के मेद के आहार का उदाहरण नीचे दर््शशाया गया है ।क्यूशू क्षेत्र के मेद गायों को चारा खिलाने का उदाहरणमेद आयु

7-11

11-18

18-22

मेद अवधि के दौरान बढ़ा हुआ वजन/ किलो

1.3

0.7

0.8

चावल का भूसा

किलो/ प्रतिदिन

３

１

0.6

सूखी घास

किलो/ प्रतिदिन

１

０

０

मिश्रित खाद्य

किलो/ प्रतिदिन

４

10-11

12

(5) मेद प्रबंधन संबंधित प्रमुख मुद्दे
जापानी मेद मवेशियों पर लिखित अनुभाग के अनुसार, रुमेन अम्लरक्तता और यूरोलिथियासिस का दै निक अवलोकन,पशु चिकित्सक के साथ परामर््श, चिकित्सा और उपचार की आवश्यकता होती है ।56

3 संकर (F1)दु धारू होल्स्टीन गाय का जापानी काले गाय के वीर््य का इस्तेमाल कर कृत्रिम रूप से गर््भभाधान किया जाता है । पैदाहोने वाले बछड़़े को संकर (F1) कहा जाता है । संकर का जन्म के समय वजन लगभग 40 किलोग्राम होता है । यह आकड़ाजापानी काली मवेशी और होल्स्टीन नस््लोों के वजन के बीच है । यह संकर होल्स्टीन नस्ल से छोटा होने के कारण होल्स्टीन
नस्ल की माता गाय को इसे जन्म दे ने मेें आसानी होती है ।(1) F1 गाय के इस्तेमाल का उद्दे श्यगोमां स के उत्पादन के उद्दे श्य से संकरित मवेशियों का उपयोग किया जाता है । संकरित प्रजातियों मेें कंकाल कीउत्कृष्ट गुणवत्ता वाले जापानी काले मवेशियों और उत्कृष्ट वजनबढ़ने की क्षमता वाले होल्स्टीन मवेशियों की विशेषताएं होतीहैैं ।

(2) बछड़ों का प्रबंधन, प्रजनन अवधि प्रबंधन, मेद प्रबंधन
जापानी काली मवेशियों और होल्स्टीन स्टीयर के बारे मेें वर््णणित अनुभाग के समान है । यदि आपको संकरित प्रजातियोंके पालन की नौकरी मिले तो उस हिस्से को दे खेें।

(3) संकरित नस्ल के मवेशियों का मेदसंकरित मवेशियों की मेद अवधि 7 महीने की उम्र से शुरू होती है और इनका वजन लगभग 250 किलोग्राम होता है ।
25 महीने की उम्र मेें लगभग 730 किलोग्राम वजन हो जाता है जो परिवहन के लिए मानक वजन है ।मेद के लिए संकरित मवेशियों के प्रजनन प्रणाली का एक उदाहरण दिया गया है ।संकर मेद प्रणाली (उदाहरण)प्रारं भिक अवधिमध्य अवधि

विलंबित अवधि7 से 11.5 महीने उम्र 11.5 से 18.5 महीने उम्र 11.5 से 25 महीने उम्रदै निक वजन प्राप्ति - किलोग्राम

1,0~1,17

1,17~0,83

0,67~0,33मिश्रित खाद्य किलो/ प्रतिदिन

5,0~8,5

9,0~11,0

8,5~7,5अल्फाल्फा घास

1,2~0,70.5 (- 13.5 महीने उम्र)０चावल का भूसा0,6~1,01,00,8~0,6* मिश्रित खाद्य: उत्तरवर्ती 22 से 25 महीनों में अन्तर्विष्ट किया जाता है।

57

３

सूअर

1 प्रजनन शरीर विज्ञान और प्रजनन सूअरों का संचालन
मादा सूअर का मद चक्र 21 दिनों का होता है । मद के कोई लक्षण न होने पर मद पूर््व, मद और गतिस््थथिति, और मदआराम अवधि को दोहराया जाता है । मादा प्रजनन करने वाले सूअरों को संभोग के लिए उपयुक्त समय पर रखा जाता है ।हम प्राकृतिक संभोग, कृत्रिम गर््भभाधान (एआई), या दोनों कर सकते हैैं । संभोग के 21 दिन बाद, यदि कोई पुनरावृत्ति नहींहोती है , तो गाय का गर््भवती होना निर््धधारित किया जा सकता है ।गर््भभावस््थथा के दौरान, सूअरों को एकल नस्ल वाले सुअर कक्ष मेें पाला जाता है । प्रसव का समय निकट आने पर उन्हहें
ब्याने की बाड़ वाले सुअर कक्ष मेें प्रसव के लिए ले जाया जाता है ।सूअरों मेें कुछ कठिनप्रसव होते हैैं , और लगभग 10 मिनट के अंतराल मेें एक घेेंट�े का जन्म होता है । घेेंट�े के जन्म केसमय गर््भ झिल्ली शुरू होती है और 2 से 3 घंटे मेें समाप्त हो जाती है । ब्याने के बाद घेेंट�े को स्तनपान कराते समय मदनहीं होता है । जब घेेंट�े का वजन होता है , तो 4-5 दिनों मेें फिर से मद आ जाता है ।गर््भवती सूअरों मेें मोटापा भ्रूण का अपर््ययाप्त विकास और कठिनप्रसव का कारण बनता है । इसलिए शारीरिक केअनुसार प्रतिबंधित आहार आवश्यक है । विलंबित गर््भभावस््थथा मेें, भ्रूण का पर््ययाप्त विकास होने के लिए खुराक को थोड़़ा बढ़़ा
दिया जाता है ।सूअरों को स्तनपान के कारण वजन घटने का खतरा होता है । इसलिए उन्हहें अधिक मात्रा मेें चारा खिलाना आवश्यकहै ।प्रसव के बाद उत्तरोत्तर खाद्य की मात्रा बढ़़ाएं । यदि सूअर के आहार की मात्रा बनाए रखना मुमकिन न हो, तो खाने कीआवृत्ति बढ़़ाने जैसे उपाय करेें । घेेंट�े का दू ध छु ड़़ाने के बाद, माता सूअर की शारीरिक स््थथिति पर ध्यान दे ते हुए आहार कोसमायोजित करेें ।नर प्रजनन सूअर (बीज) का उपयोग वीर््य परीक्षण द्वारा शुक्राणुओं की संख्या और जीवन शक्ति का निरीक्षण करकेकिया जाता है । प्राकृतिक संभोग के लिए प्रजनन के समय, आकार मेें वृद्धि जैसे मादाओं के शरीर के आकार बड़़ा अंतर नहोने के लिए मेें प्रजनन का प्रबंधन करना आवश्यक है ।

2 सूअर शिशु का पालन-पोषण और विकास
घेेंट�े के स्तनपान की अवधि के दौरान और दू ध छु ड़़ाने के तुरंत बाद दु र््घटना दर सबसे अधिक होता है । एक अपरिपक्व
शरीर प्रतिरक्षा और पाचन क्षमता को तेजी से नियंत्रित किया जाता है । दू ध छु ड़़ाने के समय यह जन्म के वजन से 6 गुना सेज्यादा वजन तक पहुुंचने के लिए तेजी से बढ़ता है । इसलिए शरीर मेें संतुलन खोना आसान होता है । यदि सूअर की पूंछनीचे लटक जाती है , वह अच्छा महसूस नहीं कर रहे हैैं । स्वस््थ सूअरों की आं खों पर कोई स्राव नहीं होता है , नाक मध्यमरूप से नम होती है , पूंछ मुड़़ी हुई होती है और बाल अच्छी स््थथिति मेें होते हैैं ।सुअर को जन्म के तुरंत बाद माता सूअर से पर््ययाप्त दू ध (प्रथम दू ध) दिया जाना आवश्यक है । प्रसव के तुरंत बाद सेदू सरे दिन तक माता का दू ध पिलाया जाता है । पहले दू ध मेें विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरक्षी (इम्युनोग्लोबुलिन) होने के कारण58

इसे पिलाया जाता है ।इसके अतिरिक्त लाल रक्त कोशिकाओं के लिए एक लोह अपर््ययाप्त हो तो आवश्यकतानुसार लोह युक्त आहार अथवादवाई दी जाती है ।जन्म से लेकर कुछ दिनों बाद तक, कम समय के लिए घेेंट�े को स्तनपान कराया जाता है । आमतौर पर दिन मेें लगभग24 बार भोजन खिलाया जाता हैैं । माता सूअर का स्वास्थ्य और दु ध निकालने का घेेंट�े के स्वास्थ्य और विकास से गहरा संबंधहै । जन्म के लगभग एक सप्ताह बाद से स्वयं को स्तन के दू ध के अलावा अन्य ठोस आहार के आदी होने के लिए घेेंट�े कोकृत्रिम दू ध भी पिलाया जाता है ।आमतौर पर ब्याने के 3-4 सप्ताह बाद स्तनत्याग किया जाता है । प्रारं भिक स्तनत्याग को SEW कहा जाता है उस सेपहले भी हो सकता है । दो सप्ताह से कम समय मेें स्तनत्याग के कारण मद पुनरावर््तन और माता सूअर के गर््भभाधान दर परप्रतिकूल प्रभाव पड़ता है ।स्तनत्याग के बाद कृत्रिम दू ध A पिलाया जाता है । उस समय तक खिलाने के लिए खाद्य भी मिलाया जाता है ।

50
45
40

kg
50

ज� के प�ात् शरीर का वजन
15-20 िदन7-8 kgकृित्रमदू ध A<चारा>

35

15 kgसूअर पालन के िलए चाराकृित्रम दू ध B

5kg

बीस िदन एक महीना

10 k

g

(सूअ
घ�टा

kg

युवा सूअरों पालन के िलए चारासीिमत लागत अथवास्थायी लागतg
स
20k ीय िवकाना वांछशु) कशिरकृिमना
शकदस िदन

<शरीर का वजन>कृिमना
शक

0

ज�

3kg

�� �ाग

5चारा �खलाना

10

दू ध

वजन (िकलोग्राम)

25

15

30

स्थायी लागत

30

20

40kg

दो महीनेतीन महीने

घेंटा (सूअर शिशु) विकास और पालन प्रबंधन के उदाहरण

59चार महीने

3 चर्बी वाले सूअरों का पालन और सुविधाएं/ उपकरण
चर्बी वाले सूअरों का पालन आम तौर पर 10 या अधिक के समूहों मेें किया जाता है । चर्बी वाले सूअर-ख़ाना (मां सपिगरी) आम तौर पर एक पट्टीदार जमीन होती है । प्रजनन घनत्व बढ़ने पर, सुअरो मेें संघर््ष अथवा तनाव होने की संभावना
होती है , इसलिए 50 किलोग्राम वजन के लिए 0.7 वर््ग मीटर और 100 किलो वजन के लिए 1.0 वर््ग मीटर के तल क्षेत्रफलको निश्चित करना आवश्यक है । यदि तल क्षेत्रफल इससे कम है , तो उत्पादकता पर हानिकारक प्रभाव पड़ने की संभावनाहै ।सामान्य तौर पर, चर्बी वाले सूअरों को लगातार चारा खिलाया जाता है । उस स््थथिति को बनाए रखने के लिए पालनहारएक निरं तर फीडर (सेल्फ-फीडर) का उपयोग करता है , जिससे हर समय चारा खाया जा सकता है । सुअर पालन मेें फीडर(प्रजनन टैैं क) नामक एक स्वचालित खिला उपकरण का उपयोग किया जाता है । फीडर मेें निरं तर भोजन के लिए उपयुक्त
संरचना होती है , और गीले फीडर मेें चारे के साथ पानी मिलाकर खिलाने की संरचना होती है ।

4 सुअर की आदते और इलाजसूअर मेें रहनेवाले पशु है , और झंुड मेें रहने की आदत रखते है । समूह पालन के मामले मेें, ताकत और कमजोरी काअसंतुलन होने की संभावना होती है , इसलिए कमजोर सूअर पर््ययाप्त चारा खाए यह सुनिश्चित करना आवश्यक है । सूअरएक सौम्य स्वभाव का पशु है , लोगों से परिचित है , और लोगों मेें अंतर समझने की क्षमता रखता है । गंध सूंघने और सुननेकी क्षमता विशेष रूप से विकसित होती है । सूअर डरपोक होता है और गतिविधि और ध्वनियों के प्रति संवेदनशील रूपसे प्रतिक्रिया करता है । इसलिए, सुअर के साथ मृदुता से व्यवहार करेें और घबड़ाहट न करेें । परिवहन के समय, सूअरों कोतनाव न होने का ध्यान रखे। तनाव के कारण मां स की गुणवत्ता भी प्रभावित हो सकती है ।पेशाब की जगह सोने के स््थथान से अलग हो इसका ध्यान रखेें। निचले और नम क्षेत्र उत्सर््जन के लिए उचित होते है ।इसके अतिरिक्त, जब सन्निकट सुअर के समूह के बीच प्रतिस्पर््धधात्मक ताल्लुक होता है , तो बाड़ के चारों ओर मल निकालनेकी आदत होती है , इस मल को एक दू सरे के बीच की सीमा समझा जाता है ।

5 सुअर का चाराभोजन को आम तौर पर सूअर शिशु की लिए कृत्रिम दू ध, प्रजनन भोजन और मेद भोजन के रूप मेें विभाजित कियाजाता है । सुअर के विकास के चरण के आधार पर आवश्यक पोषक तत््वोों की मात्रा भिन्न होती है , इसलिए पोषण संबंधी
योजना हर एक के लिए उपयुक्त होती है । आवश्यक मात्रा के विशिष्ट परिमाण के लिए प्रजनन मानदण्ड पढ़े । पोषक तत््वोोंके रूप मेें जाँ च किए जाने वाले पदार््थ ऊर््जजा (कार्बोहाइड््ररेट और वसा), प्रोटीन, खनिज और विटामिन हैैं ।सूअर शिशु को कृत्रिम दू ध पाउडर दिया जाता है और इसमेें बड़़ी मात्रा मेें स्किम््ड दू ध पाउडर समाविष्ट होता है । इसकृत्रिम दू ध को कृत्रिम दू ध A, कृत्रिम दू ध B, आदि मेें विभाजित किया जाता है , और 15 किलो वजन बढ़ने तक खिलाया
जाता है । कृत्रिम दू ध A प्रारं भिक स्तन्य त्याग अवधि के लिए और कृत्रिम दू ध B द्वितीयक स्तन्य त्याग अवधि के लिएइस्तेमाल किया जाता है । उसके बाद, बड़़ी मात्रा मेें मकई, मेद सुअर का प्रारं भिक खाद्य और द्वितीयक भोजन खिलाएं । मेदसूअरों के लिए द्वितीयक अवस््थथा के खाद्य मेें जीवाणुरोधी योजक नहीं होना चाहिए।
60

कृत्रिम दूधमेद खाद्य

6 खाद्य लागत को कम करने की सरलता
सुअर पालन मेें, खाद्य की मात्रा अधिक होती है । यह उत्पादन लागत का 60 से 70% हिस्सा होता है । इसलिए, आसपास सस्ती कीमत मेें प्राप्त होनेवाली खाद्य सामग्री का उपयोग करके भोजन लागत को कम करना वां छनीय है । खाद्य
उत्पादन और बिक्री के दौरान खाद्य अवशेष इसका एक विशिष्ट उदाहरण है । ऐसे मेें पौषणिक योजना पर ध्यान दे नाआवश्यक है । विशेषतः , यदि खाद्य मेें वसा की मात्रा अधिक हो, तो मां स की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़े गा। जापानी
पशुधन प्रजनन मानदण्ड के संदर््भ मेें, सुअर के विकास के अवस््थथा के अनुसार आवश्यक मात्रा मेें पोषक तत्व दिए जाएं गे।विशेषतः , खाद्य की ऊर््जजा (TDN या DE), प्रोटीन की मात्रा को संतुलित करेें और कैल््शशियम और फास्फोरस आदि खनिजोंके अभाव पर ध्यान देें ।කරන්්න.

7 मेद बढ़ाने की अवधि, वजन बढ़ना और मिश्रित खाद्य की मात्रामेद अवधि के दौरान, 30 किग्रा से परिवहन तक 110-120 किग्रा वजन बढ़ता है । खाद्य का सेवन बढ़ने के कारणशरीर का वजन तेजी से बढ़ता है । यदि सूअर का वजन 50 किलो से अधिक हैैं , तो एक दिन मेें 2 किलो से अधिक, औरअंत मेें 3 किलो से अधिक खाद्य का सेवन करेें गे। इस अवधि के दौरान, दै निक वजन 0.85 किलोग्राम होता है ।शरीर का विकास हड्डी, मां सपेशि (लाल मां स), वसा इस क्रम मेें होता है । इसलिए, मेद के पूर््ववा वस््थथा मेें मां सपेशियों केलिए आवश्यक प्रोटीन का अभाव टालने के लिए सूअर को चारा खिलाया खिलाया जाता है । माध्यमिक अवस््थथा मेें संचितवसा की मात्रा बढ़ जाने से प्रोटीन की मात्रा कम हो जाती है । वसा का उत्पादन करने के लिए बड़़ी मात्रा मेें श्वेतसार युक्त
स्वादिष्ट और मध्यम कठोरता वाला खाद्य दिया जाता है ।61सुअर का कद कैसे मापें

यहां मापें

8 सुअर की बीमारी और उसकी रोकथाम
सुअर की बीमारियों के खिलाफ तीन दृष्टिकोणों से उपाय किए जाते है ।

① रोगग्रस्त और संक्रमित वाहक सूअरों का विलगन
रोगजनकों के प्रसार की रोकथाम के लिए उपचार अथवा चयन का उपयोग किया जाता है ।

② प्रसार मार््ग को अवरुद्ध करनामनुष्य, चूहेें, जंगली पक्षी, वाहन, चारा, पानी, उपकरण आदि चीजों से चिपककर रोगजनकों को उन पर आक्रमण
करने से रोकता है । कीटाणुशोधन संक्रमण के मार््ग को अवरुद्ध करने के लिए इन विट््ररो की सहायता से दवाओंका उपयोग करके रोगजनकों का निर््ममूलन किया जाता है । एक भौतिक अवरोधन विधि के रूप मेें सुअर पालन केलिए काम के लिए अलग कपड़ों और जूतों का इस्तेमाल किया जाता है और उनका उपयोग कृषि क्षेत्र के बाहर नहींकिया जाता है । बाहरी लोगों को सुअर पालन क्षेत्र मेें प्रवेश करने से रोकेें। यदि प्रवेश करना अपरिहार््य है , तो विशेष
महामारी निवारण कपड़़ोों और जूतों का इस्तेमाल करेें । उद्दे श्य के अनुसार उपयुक्त कीटाणुनाशक का चयन औरउपयोग करेें । पायदान रोगाणुनाशन टं की के साथ पूरी तरह से रोगाणुनाशन करेें । यह चूहों को नष्ट कर दे ता है औरपक्षियों और अन्य जानवरों को दू र रखता है ।

③ असंक्रमित सूअरों के प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करनास्वस््थ सूअरों की रोग प्रतिकार शक्ति और प्रतिरोधक क्षमता टीकाकरण द्वारा मजबूत की जाती हैैं । टीकाकरण
कार््यक्रम के अनुसार यथाक्रम टीकाकरण दिया जाता है । यह सुअर पालन क्षेत्र के बीमारी की वर््तमान स््थथिति केअनुकूल होता है ।
SPF खेतों मेें पालन किए जाने वाले सूअर ऐसे जानवर होते हैैं जिन्हहें माइकोप्लाज़़्ममा निमोनिया, स्वाइन पेचिश,एआर (एट््ररोफिक रिनिटिस), स्यूडोराबीज़ या टोक्सोप्लाज्मा, आदि रोग नहीं होते है । यह मातृ सूअरों से लिए गएरोगाणु-मुक्त सूअरों से बनाया जाता है । शल्‍यजनन अथवा गर््भभाशय विच्छे दन द्वारा पैदा हुए सूअर रोगजनक
नहीं होते हैैं । बीमारी के कारण उत्पादन मेें कोई बाधा न आने से यह बहुत लाभकारी सूअर होते है । इस स्वच्छताको बनाए रखने के लिए सामान्य सुअर पालन क्षेत्र की तुलना मेें बाहर से अलगाव और सख्त कीटाणुशोधन की62आवश्यकता होती है ।

9 खाद व्यवस्थापन विधिगोबर हटानेवाले खुरचनी (स्क्रैपर) के साथ मल एकत्रित किया जाता है और खाद बनाई जाती है । इसे छत वाली जगहपर रखेें और अप्राप्य न छोड़ें ।खाद बनाने के लिए आवश्यक मुद्दे।

① प्राणवायु की आपूर््तति
वायुजीवी सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को सुविधाजनक बनाने के लिए पर््ययाप्त प्राणवायु आपूर््तति की आवश्यकता होतीहै ।

② आर्दद्रता समायोजनयदि पानी अधिक है , तो हवा की पारगम्यता खराब हो जाएगी। इसलिए पानी की मात्रा को कम करने के लिएसहायक सामग्री को मिलाकर पानी की मात्रा लगभग 60% तक समायोजित करेें ।③ खाद के तापमान मेें वृद्धि
सूक्ष्मजीवों की सक्रिय गतिविधि खाद के तापमान को बढ़़ाती है । यह परजीवी अंडे, रोगजनकों, खरपतवार के बीजआदि को मारता है और एक सुरक्षित खाद के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है ।सुअर का मल-मूत्र हटाने से पहले उसका शुद्धिकरण किया जाता है । मूत्र और मल के ठोस-तरल पृथक्करण औरकीचड़ के जमने के बाद सतह पर तैरने के लिए सक्रिय कीचड़ प्रक्रिया जैसा जैविक उपचार किया जाता है ।63

４कुक्कुट पालन① अंडा दे ने वाला मुर्गी
1 अंडा देने वाली मुर्गियों का पालन और सुविधाएं/ उपकरण
(1) पालन कैसे करेें ?
मुर्गी पालन के दो तरीके हैैं : पिंजरा प्रजनन प्रक्रिया जिसमेें मुर््गगियों को एक पिंजरे मेें बंद कर कुक्कुट घर मेें रखा जाताहै । समतल प्रजनन प्रक्रिया मेें मुर््गगियों को कुक्कुट घर के भीतर जाल या फर््श के अंदर चारों ओर से मुक्त रखा जाता है ।

① पिंजरा प्रजनन प्रक्रिया
एकल-प्रजनन पिंजरे मेें एक पिंजरे एक ही मुर्गी को रखा जाता है और दोहरा-प्रजनन पिंजरों मेें दो या उससे सेअधिक मुर््गगियों को रखा जाता है । मिट्टी और फर््श पर पड़े गोबर से दू र होने के कारण गोबर से फैलने वाले रोग सेसंक्रमित होने की संभावना कम हो जाती है । सामान्यतः पिंजरों मेें कई परतों के साथ एक ढे र बनाया जाता है जोआर््थथिक रूप से लाभदायक है क््योोंक�ि यह प्रजनन घनत्व को बढ़़ा सकता है । लेकिन मुर््गगियों के स्वास्थ्य पर पड़नेवाले
प्रतिकूल प्रभावों पर विचार करना आवश्यक है ।पिंजरा प्रजनन प्रक्रिया

②समतल प्रजनन प्रक्रियायह प्रजनन विधि है जो मुर््गगियों के मूल व्यवहार के अनुकूल है क््योोंक�ि मुर््गगियां कुछ हद तक मिट्टी और फर््श परस्वतंत्र रूप से चल सकती है । हालां कि, मुर््गगियों के समूह मेें एक दू सरे पर प्रतिद्वं द्वी को चोंच से मारना या ऊंची छलां गलगाने जैसी आक्रामक कार््र वाई करते है । यह एक सहज क्रिया है जो मुर््गगियों के बीच के क्रम को निर््धधारित कर समूहके सामाजिक जीवन को संरक्षित करती है । इसे पेक ऑर््डर कहा जाता है । इसके अतिरिक्त, यदि मुर्गी एक छोटीसी जगह मेें गर््म और आर्दद्र वातावरण मेें रहै , या पोषक तत््वोों की कमी है , तो मुर््गगियां एक दू सरे को चोंच से मारतीहै । अगर यह हमला भीषण हो, तो प्रतिद्वं द्वी की मृत्यु हो सकती है । इस बात को गंभीरता से न लिया जाए तो यह पूरेसमूह मेें फैल सकता है । इसे नरभक्षण कहा जाता हैैं । स्वच्छता के मामले मेें फर््श पर गोबर के सीधे संपर््क मेें आने केकारण कुक्कुट घर गोबर से फैलनेवाली बीमारियों से संक्रमित होता हैैं । इसलिए यह प्रक्रिया बड़़ी संख्या मेें मुर््गगियों
64के प्रजनन के लिए उपयुक्त नहीं है ।समतल प्रजनन प्रक्रिया

(2) कुक्कुट घर की शैलीखुले कुक्कुट घर मेें सूर््यप्रकाश सीधे इमारत मेें प्रवेश करता है और खिड़की रहित कुक्कुट घर सूर््यप्रकाश को अवरुद्ध
करता हैैं ।① खुला कुक्कुट घरकुक्कुट घर को बाहर से खिड़कियों या पर्ददों से अलग किया जाता है । मुर््गगियां बाहरी वातावरण का तापमान, हवा,बारिश, धूप मेें बदलाव के प्रति अतिसंवेदनशील होती है ।

② खिड़की रहित कुक्कुट घरइस प्रकार के कुक्कुट घर मेें दीवारों के चारों ओर खिड़कियां होती हैैं ताकि सूरज की रोशनी प्रवेश न कर सके।दीवारों और छत को गर्मी तापावरोधन सामग्री प्रदान की जाती है । प्रकाश प्रबंधन एक दीपक द्वारा किया जाता हैऔर संवातन एक वायु-संचालन पंखे द्वारा किया जाता है । खुले कुक्कुट घर की तुलना मेें अधिक घनत्व पर चूजों कोपैदा किया जा सकता है , इसलिए इसे यंत्रीकरण करना आसान है और यह बड़़े कुक्कुट घरों के लिए उपयुक्त है ।(3) कुक्कुट घर सुविधाएं / उपकरण
बड़़ी संख्या मेें मुर््गगियों को पालने वाले कुक्कुट घरों मेें चारा और पानी की आपूर््तति, अंडे का संग्रह और शौच यंत्रीकरण
द्वारा होता है । विभिन्न स््थथानों पर स्वचालन प्रगत हो रहा है । मुर््गगियों के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुुंचे और कार््य दु र््घटनाओंको रोके जाने के लिए पैमाने के अनुसार उचित उपयोग महत्वपूर््ण है ।65

① भरक
पिंजरा प्रजनन प्रक्रिया मेें एक नाली के आकार का भरक स््थथापित किया जाता है । भरण साधन और स्वचालितभरण यंत्र आहार की राशि और समय निर््धधारित कर सकते हैैं ।समतल प्रजनन प्रक्रिया मेें गोल भरक के साथ हाथ से खिलाना (मैनुअल फीडिं ग) और अनाज नल से स्वचालित
फीडिं ग भी साधारण है ।

② जल वितरक
पिंजरा प्रजनन प्रक्रिया मेें अधिकां श नाली के आकार के जल वितरक अथवा स्तनाग्र श््रृृंखलक नामक छोटे आकारके जल वितरक का इस्तेमाल किया जाता है ।इनके अतिरिक्त, अटल प्रजनन विधि मेें एक लटकी हुई घंटी के आकार का जल वितर््क यंत्र है ।

③ स्वचालित अंडा संग्रहक यंत्र
समतल प्रजनन प्रक्रिया मेें अंडे इकट्ठा किए जाने वाला बक्सा फर््श की तरफ झुका हुआ होता है । इसलिए मुर््गगियों
द्वारा अंडे दे ने के बाद वह फर््श पर लगे हुए पट्टे पर लुढ़क जाते हैैं । पिंजरा प्रजनन प्रक्रिया मेें अंडे इकट्ठा करने केलिए अंडे की ट््ररे के चारों ओर एक अंडाकार पट्टा घूमता है और स्वचालित रूप से उन्हहें एक प्रवहणी द्वारा अंडा संग्रह
स््थल पर ले जाता है ।

④ स्वचालित शौच उपकरणयह एक खुरचनी का प्रकार है जो एक तार की रस्सी का इस्तेमाल कर मल संग्रह प्लेट को खींचकर मल एकतरफ एकत्रित करता है । पिंजरा प्रजनन प्रक्रिया मेें पिंजरे के नीचे वाहक पट्टे की तरह घूमने वाला एक जाल स््थथापित
किया जाता है ।

2 पाचन संरचना और खाद्य पाचन/अवशोषण
(1) आवश्यक पोषक तत्वमुर््गगियां अपने खाद्य से प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड््ररेट, विटामिन और खनिज जैसे पोषक तत्व प्राप्त करती हैैं और उनकाउपयोग शरीर के विकास, संभाल और अंडो के उत्पादन के लिए करती हैैं । इन पोषक तत््वोों की कमी न होने के लिएइनका भुगतान करना महत्वपूर््ण है । जापानी प्रजनन मानक प्रजनन के लिए आवश्यक पोषक तत््वोों की मात्रा को दर््शशाता है ।66

(2) पाचन संरचना
पाचन तंत्र की संरचना को निम्नलिखित चित्र मेें दिखाया गया है ।यकृतिप�ाशय

ग्रसनी

अंधा�

चोंच

गला (�रयंत्र)जीभ�ासनली
भोजन-निलका

अंतमु�खमां सिपंड
पेशी पेट

मलाशयग्रहणी�र� शेषा�

अ�ाशयमलप्रवाह-प�ितमुर्गी का पाचन तंत्र

(3) पाचन की विशेषताएं
① चोंच
मुर्गे के मुंह मेें दां त नहीं होते हैैं , लेकिन इसकी नोक केराटिनाइज्ड और सख्त होती है , और इसका आकार जमीनपर पड़े अनाज और कीड़े खाने के लिए उपयुक्त होता है ।

② अंतर््ममुख
अन्नप्रणाली के बीच मेें स््थथित, अस््थथायी रूप से चारे को संग्रहीत करने का कार््य होता है , और पानी के साथ चारे कोनरम करता है , साथ ही ऑरोफरीनक्स और अन्नप्रणाली से बलगम भी नरम करता है ।

③ जठरग्रंथिय पेट और पेशीय पेट ग्रंथियों का पेट गैस्ट्रि क अम्ल और पाचक रसों को स्रावित करता है । पेशीय पेटमजबूत मां सपेशी संकुचन के साथ चारे को पीसता है और उत्तेजित करता है । फ्री-रेें ज मुर््गगियां कंकड़ उठाकर उन्हहेंमां सपेशियों और पेट मेें जमा करती हैैं , और अनाज जैसे कठोर चारे को पीसने के लिए उनका उपयोग करती हैैं ।यदि मुर््गगियों को मुख्य रूप से मकई से बना हुआ दाना दिया जाता है , तो कंकड़ दे ना आवश्यक नहीं है । यदि चावलकी भूसी दी जाती है तो कंकड़ दे ना आवश्यक है ।67

④ आं त्र पथअंतर्गग्रहण पाचन तंत्र (छोटी आं त) मेें पचता और अवशोषित होता है । छोटी आं त अन्य पशुओं की तुलना मेें लंबाईऔर चौड़ाई मेें छोटी होती है इसलिए, चारा थोड़़े समय मेें आं तों के मार््ग से गुजर कर उत्सर््जजित होता है । मिश्रित चारेके साथ, भोजन के 2.5 घंटे बाद उत्सर््जन शुरू होता है और खिलाने के 7 घंटे बाद उत्सर््जजित किया जाता है । इसलिए,तंतु (फाइबर) जैसे पदार्थथों को पचाने मेें लंबा समय लगता है , जो अन्य पशुओं की तुलना मेें निम्न है । हालां कि, अन्यघटक मेें यह गोमां स और सुअर से अलग नहीं है और अनाज मेें बेहतर है ।

⑤ अंधान्त्र
आन्त्रपुच्छ-कोप की जोड़़ी चारे के कुछ हिस्से को लेकर अपेक्षाकृत लंबे समय तक रखती है , पर््ययाप्त रूप सेपाचन और अवशोषित करती है , फिर इसे बाहर निकाल दे ती है । यह मल भूरा और अत्यन्त चिपचिपा होता है । दिनमेें 4 से 5 बार उत्सर््जजित होता है और इसमेें तेज गंध होती है ।

⑥ बृहदान्त्र/ मलाशय
बृहदान्त्र और मलाशय बेहद छोटे होते हैैं , और मल मलाशय मेें जमा होकर मूत्र के साथ बाहर निकल जाते हैैं ।(4) चारे के प्रकार और विशेषताएं
मुर््गगियों मेें तंतु पाचन क्षमता कमजोर होने के कारण, मुर््गगियों को मुख्यतः पचाने मेें आसान और कार्बोहाइड््ररेट औरप्रोटीन से भरपूर पदार््थ खिलाये जाते हैैं । मुर््गगियां गाय और सूअर की तुलना मेें अंडे और मां स जैसे पशुओं के उत्पाद काउत्पादन करने मेें अधिक सक्षम होती हैैं ।① अनाजमकई और अनाज मुर्गीपालन खाद्य मेें सबसे महत्वपूर््ण है । इसकामुख्यतः ऊर््जजा स्रोत के रूप मेें उपयोग किया जाता है । मुर्गीपालन
खाद्य के लिए मकई सबसे महत्वपूर््ण कच्ची सामग्री मेें से एक है ।मकई

② वनस्पति तेल के अवशेष
सोयाबीन का उपयोग मुख्यतः प्रोटीन स्रोत के रूप मेें किया जाताहै । सोयाबीन खाद्य मेें मूलभूत अमीनो एसिड मेथियोनीन की कमीहोने के कारण इसका उपयोग मछली खाद्य के साथ किया जाता है ।इसके अतिरिक्त, कपास के बीज और कैनोला तेल अवशिष्ट का भीइस्तेमाल किया जाता है ।सोयाबीन खाद्य

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③ भूसी
ऊर््जजा को विनियमित करने और सूक्ष्म पोषक तत््वोों की भरपाई करने के लिए अनाज और सब्जी खली के अलावा
लंबे समय तक भूसी का उपयोग किया जा सकता है । यह तेल विलायक घटा हुए चावल की भूसी से निकाला गया है ।

④ पशु प्रोटीन स्रोत
मछली खाद्य मेें अमीनो एसिड की उत्तम संरचना होती है और यह लाइसिन और मेथियोनीन मेें समृद्ध होता है । इसेअक्सर खाद्य सामग्री के रूप मेें इस्तेमाल किया जाता है ।

⑤ अन्य भोजन सामग्री
विभिन्न विटामिन और ज़ैंथोफिल होने के कारण अल्फाल्फा का उपयोग चारे के रूप मेें अक्सर किया जाता है ।इसमेें हरी सब्जियां , घास, जंगली घास आदि खाद्य सामग्री हैैं । अंडा दे ने वाली मुर््गगियों को बड़़ी मात्रा मेें कैल््शशियमऔर फास्फोरस की आवश्यकता होती है , इसलिए कस्तूरा (शेलफिश), कैल््शशियम कार्बोनेट, कैल््शशियम फॉस्फेटआदि का उपयोग अकार््बनिक खाद्य के रूप मेें किया जाता है । इसके साथ नमक दे ना आवश्यक है ।3अंडे देने वाली मुर्गियों का आहार (बढ़ती अवधि में पोषक तत्वों की आवश्यक मात्रा, मिश्रित
खाद्य की एकाग्रता और खाद्य की मात्रा)(1) पोषक तत््वोों की आवश्यकता
मुर््गगियों के केेंद्रित खाद्य मेें पशु, सब्जी और खनिज पदार््थ होते हैैं जिनमेें ऊर््जजा, प्रोटीन, खनिज और विटामिन जैसे सभीपोषक तत्व होते हैैं ।खाद्य मेें पोषक तत््वोों को सुपाच्य और अपचनीय भागों मेें विभाजित किया जाता है । जिन पोषक तत््वोों को पचाया औरअवशोषित जाता है , उन्हहें शरीर द्वारा उपयोग किए जाने वाले और बिना उपयोग किए विघटित और उत्सर््जजित (मूत्र) आदिहिस््सोों मेें विभाजित किया जाता है । इनमेें से मुर््गगियों के लिए उपयोग किए जाने वाले तत्व शरीर के पालन पोषण, विकासऔर अंडे के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाते हैैं और अतिरिक्त वसा के रूप मेें जमा होता है ।मुर््गगियों के पोषक तत््वोों के ऊर््जजा सेवन को प्राथमिकता दी जाती हैैं , इसलिए खाद्य सेवन ऊर््जजा प्राप्ति से निर््धधारित होताहै । अन्य पोषक तत््वोों को उचित मात्रा मेें शामिल किया जाना चाहिए जो उनके सेवन की सीमा के भीतर अधिकता या कमीका कारण न बने। इस मुद्दे को ध्यान मेें रखते हुए, जापानी प्रजनन मानक खाद्य की पोषक सामग्री (दर) मुर््गगियों की पोषकआवश्यकताओं को पूरा करने के लिए उचित मात्रा को दर््शशाता है । जापानी प्रजनन मानक मेें सूचित कच्चे प्रोटीन (CP) औरचयापचय ऊर््जजा (ME) की आवश्यक मात्रा किशोर अवस््थथा मेें CP 19%, मध्य अवस््थथा मेें ME 2,900 किलो कैलोरी, CP
16%, बड़़े अवस््थथा मेें ME 2,800 किलो कैलोरी, CP 13%, ME2 700 किलो कैलोरी। अंडे दे ने के अवधि के दौरान CP
15.5%, ME और 2,800 किलो कैलोरी मात्रा मेें दिया जाता है ।69चूजों के लिएमध्यम से बड़े मुर्गियों के लिएवयस्क मुर्गियों के लिएमुर्गियों का अनाज(2) मिश्रित खाद्य एकाग्रता और खाद्य की मात्रा
सामान्यतः अंडा दे ने वाली मुर््गगियों को व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मिश्रित खाद्य खिलाया जाता है । प्रजनन कालमेें विकासात्मक अवस््थथा और मुर्गी के वयस्क अवस््थथा मेें अंडे दे ने की अवधि के अनुसार मिश्रित खाद्य व्यावसायिक रूपसे उपलब्ध होता है । व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मिश्रित खाद्य मेें CP और ME अधिक होता है । केवल केेंद्रित अनुपातही नहीं बल्कि खाद्य आकार मेें मसले हुए कच्चे माल, दानेदार छर्ररों, और मोटे तौर पर पीसे छर्ररों द्वारा बनाए गए टु कड़़े
समाविष्ट होते हैैं । उनमेें से अनेक खाद्य प्रकारों को पाचनशक्ति के लिए तैयार किया गया है ।सामान्यतः बढ़ते समय के दौरान भरण के लिए खाद्य मात्रा (CP22%, ME3,150kcal) यथेच्छ है , और चूजों के लिएखाद्य मात्रा (CP21%, ME2,950kcal) 35g/ की राशि तक यथेच्छ भरण है ।उसके बाद हम वजन के अनुसार मध्यम खाद्य (CP18%, ME2,800 किलो कैलोरी) से बड़़े खाद्य (CP15%, ME2,800किलो कैलोरी) के साथ बदल देें गे। मुर्गी नस्ल के नियमावली के अनुसार खाद्य भरण करेें ताकि वजन नस्ल के मानक वजनतक पहुुंच सके।वयस्क अवधि के दौरान वयस्क मुर््गगियों के लिए (CP18%, ME2,850 किलो कैलोरी) खाद्य की मात्रा मुर्गी की प्रजातियोंपर निर््भर करती है । लेकिन 115 ग्राम/ प्रतिदिन का खाद्य भरण की नियमावली साधारण है । मिश्रित खाद्य के आधारपर प्रारं भिक अंडा दे ने की अवधि खाद्य (CP18.5%, ME2,870 किलो कैलोरी) और दे र से अंडा दे ने वाली अवधि खाद्य
(CP17%, ME2,870 किलो कैलोरी) को अलग से खिलाने की एक प्रक्रिया है । इसके अतिरिक्त, मौसम के आधार पर
अलग-अलग सम्मिश्रण अनुपात (ग्रीष्मकालीन CP 18.5%, शीतकालीन CP 17.5%) जैसे प्रकार भी होते हैैं ।70

4 निषेचित अंडों को इकट्ठा करना और निकालना
(1) निषेचित अंडे इकट्ठा करनाबीज (निषेचित) अंडे नर और मादा के संभोग द्वारा प्राप्त किए जाते हैैं । समतल प्रजनन मेें संभोग स्वाभाविक रूप सेहोता है और प्रत्येक नर के लिए बीज अंडे प्राप्त करने के लिए 10 से 15 मादाओं को एक समूह के रूप मेें पाला जाता है ।कृत्रिम गर््भभाधान पिंजड़़े के प्रजनन मेें किया जाता है । बीज के अंडे संभोग के लगभग तीसरे दिन से प्राप्त होना शुरू होता हैैंऔर एक निषेचन लगभग 10 दिनों तक अंडे दे ता है ।सामान्य आकार के 54 से 65 ग्राम के एक साफ अंडे का चयन करेें । 15 से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान और अंडों
कुंद अंत ऊपर की तरफ करके रखेें। 40 से 70% की आर्दद्रता वाले स््थथान पर अंडों को कीटाणुरहित करके फिर संग्रहित
करेें । अंडे के भंडारण की अवधि एक सप्ताह से कम होना आवश्यक है , उसके बाद अंडे सेने का दर धीरे -धीरे कम होजाता है ।निषेचित अंडे अंडे सेने के यंत्र के अंडाशय में पंक्तिबद्ध होते हैं(2) ऊष्मायन
① ऊष्मायन कैसे करे ?
निषेचित अंडो को स््थथिर तापमान (37.8 डिग्री सेल्सियस) और आर्दद्रता (60%) दे ने के बाद भ्रूण विकसित होते हैैं ।सर््वप्रथम प्रशल्क बढ़ता है फिर नसों और रक्त वाहिकाओं का निर््ममाण होता है । इसके बाद तुरंत कंकाल, मस्तिष्क,श्वसन तंत्र, परिसंचरण तंत्र आदि बनते हैैं । 21वेें दिन चोंच की नोक (खोल दां त) से अंडे का छिलका टू ट जाता है ।अंडे का छिलका सिर और पैर की सहायता से तोड़कर निकाल दिया जाता है ।

② इन्क्यूबेटर(अंडे सेने का यंत्र) के प्रकार
व्यावहारिक मुर््गगियां कृत्रिम रूप से एक इनक्यूबेटर से पैदा की जाती हैैं । इनक्यूबेटर दो प्रकार के होते हैैं । द्विआयामी प्रकार और त्रि-आयामी प्रकार। द्वि-आयामी प्रकार छोटा होता है और प्रयोगात्मक मामलों के लिए इस्तेमाल
किया जाता है । त्रि-आयामी प्रकार बड़़ा होता है और एक वक्त पर हजारों की संख्या मेें अंडो को रखा जा सकता है ।71

③ अंडे सेने से पहले किए जाने वाले कामइनक्यूबेटर का उपयोग करने से पहले, इसे साफ और पानी से धोएं । कीटाणुरहित करेें और तापमान/ आर्दद्रता
नियंत्रक की निगरानी करेें । निषेचित अंडों को औंधा साबुन, फीनॉलीय कीटाणुनाशक आदि से कीटाणुरहित कियाजाता है ।④ अंडे सेने के दौरान प्रबंधन
अंडे को ट््ररे पर रखकर उसका कुंद सिरे ऊपर की ओर हों। अंडों नस्ल और तनाव के लिए चिह्नित करेें और अंडेसेने का यंत्र शुरू करेें । इस अवधि के दौरान अंडे हवादार होते हैैं और ताजी हवा भेजी जाती है । इसके अतिरिक्त
अंडे को रखे जाने के पाहिले दिन से लेकर 18वेें दिन तक अंडे मेें भ्रूण अंडे के छिलके की झिल्ली से न चिपकने केलिए अंडे को दिन मेें 10 से 20 बार घुमाया जाता है ।

⑤ अंडे की जां चनिषेचित अंडे और बढ़ना बंद हुए अंडों को हटाने का काम अंडा निरीक्षण कहलाता है । अंडा लगाने के बादअक्सर 7 वेें दिन निरीक्षण किया जाता है । विदयुत अंडा अनुवेदक के साथ एक अंधेरे कमरे मेें अंडे के कुंद सिरे परचमकदार रोशनी द्वारा अंडे का निरीक्षण किया जाता है ।

⑥ अंडा दे ने वाली मुर््गगियों के चूजों का विकासजिन चूजों ने अभी-अभी जन्म लिया है , उन्हहें प्रथम जन्मे चूजे कहा जाता है । और जिन चूजों को प्रकोप से उठायागया है उन्हहें चूजे के कक्ष मेें ले जाया जाता है । चूजे के कक्ष मेें नर और मादा अलग-अलग होते हैैं । चूजों के लिए दोप्रकार की कामुकता होती है : गुदा भेदभाव विधि मेें चूजों के मलप्रवाह-पद्धति के आकार के आधार पर नर औरमादा के बीच अंतर करती है । पंख भेदभाव विधि मेें पंखों मेें अंतर के आधार पर नर और मादा के बीच अंतर करतेहै । पैर का रं ग और मुख्य पंखों की वृद्धि दर कानून व्यापक है । चयनित मादा चूजों को टीका लगाया जाता है औरचोंच हटाने के बाद कुक्कुट घर मेें भेज दिया जाता है ।

5 अंडा देने वाली मुर्गी के चूजों का विकास
भविष्य मेें अंडे इकट्ठा करने वाले मुर््गगियों के रूप मेें उपयोग करने के उद्दे श्य से चूजों के पालना को कुक्कुट पालनाकहा जाता है । दू ध पिलाने से लेकर अंडे दे ने तक की अवधि को विकास काल कहा जाता है । किशोर (युवा) अवधि (लगभग0 से 4 सप्ताह की आयु तक), मध्य (मध्यम) अवधि (4 से 10 सप्ताह की आयु), और बड़़ी अवधि (अंडे दे ने तक 10 से 20सप्ताह उम्र) को 3 चरणों मेें विभाजित किया गया है ।चूजों के लिए अनुकूल पर््ययावरणीय परिस््थथितियों का निर््ममाण करना औरउन्हहें मजबूती से विकसित करना प्रबंधन का आधार है । इसके अतिरिक्त, बीमारी के प्रकोप को रोकने के लिए टीकाकरणऔर स्वच्छता प्रबंधन को योग्य रूप से लागू करना महत्वपूर््ण है ।72

(1) विकास प्रक्रिया
① बक्से के आकार की उत्पादक विधिबक्से के आकार का उत्पादक लकड़़ी के बक्से और गर्मी स्रोत के साथ सबसे प्राथमिक उपकरण है । यह लगभग50 से 100 पक्षियों को पालने के लिए उपयुक्त है ।

② मक्खन उत्पादन
मक्खनी प्रजनन एक अंतरिक्ष-बचत सुविधा है जो अपेक्षाकृत बड़़ी संख्या मेें चूजों को पैदा करने के लिए उपयुक्तहै । गर्मी स्रोत और फर््श पर तार का जाल नाली बोर््ड से बने पिंजरों का ढे र होता है । जैसे-जैसे उनका विकास होताहैैं , उन्हहें प्रजनन के लिए मध्यम आकार के पिंजरों और बड़़े आकार के पिंजरों मेें ले जाया जाता है । इसमेें कुछ भीखर््च नहीं होता है । लेकिन सर््ददि यों मेें एक समान आपूर््तति प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है ।

③ कुक्कुट पालन की प्रक्रिया
कमरे मेें फर््श पर, छतरी के आकार के उत्पादक, फर््श या पिंजरे के नीचे स््थथापित एक गर््म पानी के नली के साथगर््म (फर््श हीटिं ग) कर सकते हैैं , अथवा गर््म हवा के साथ बढ़ने वाली पूरी इमारत को गर््म कर सकते हैैं । यह बड़़ी
संख्या मेें पक्षियों के प्रजनन के लिए उपयुक्त प्रक्रिया है । इसमेें चूजों को बड़़े पिंजरे मेें या सीधे वयस्क मुर्गी पिंजरे मेेंरखने तक पाला जाता है । तापमान एक समान होता है और कीटाणुशोधन जैसे श्रम की बचत है लेकिन यह प्रक्रियामहं गी होती है ।(2) बचपन का प्रबंधन
① चूजों की स्वीकृति दर््ज करनापहले जन्मे चूजे को कुक्कुट घर मेें आने मेें काफी समय लगता है इसलिए आते ही इसे पानी देें और अपनीशारीरिक शक्ति को ठीक करने के लिए इसे थोड़़ी दे र के लिए एक अंधेरे कमरे मेें रख देें । चाहे उत्पादक बैटरीप्रकार, फ्लैट-नस्ल का छाता-प्रकार (टिक गार््ड) या फर््श के तापमान की आपूर््तति के लिए इसे पहले से लगभग 32 से
35 डिग्री सेल्सियस तक गर््म करेें और आर्दद्रता 65% के आसपास समायोजित करेें । चूजों की स््थथिति को दे खते हुएउन्हहें एक बढ़ते बर््तन मेें रख देें । अगर कोई चूजा कमजोर है तो उसे हटा देें । टिक गार््ड एक गोलाकार घेरा होता हैइसकी ऊंचाई लगभग 30 सेमी होती है । इसमेें चूजों को गर््म करते हुए पाला जाता है ।73स्वस्थ चूज़ेकमजोर चूज़े② चारा खिलानादू ध पिलाने का समय आमतौर पर अंडे से भर आने के 25 से 60 घंटे बाद होता है । जब चूजे के शरीर मेें बची हुईअधिकां श जर्दी पच जाती है । वास्तव मेें स्फुटनशाला मेें खिलाने का समय निर््ददि ष्ट किया जाता है ।प्रवेश करने के बाद, हीटर के फर््श पर एक कागज या उथले किनारी बक्से (टिक प्लेट) रखेें, जिसका उपयोग
चूजों के लिए पानी के साथ खाद्य को गूंधने के लिए किया जाता है , और उस पर खाद्य को भरक मेें रखेें। इसे भरणकहते हैैं । खिलाने के 3 दिनों के लिए भरण की संख्या दिन मेें 5 से 6 बार होनी चाहिए, और फिर इसे दिन मेें 4 बारतक कम करना चाहिए। भरक और जल वितरक को बारी-बारी से समायोजित करेें ताकि चूजे पर््ययाप्त जगह के साथखा सकेें। लगभग पहले सप्ताह के लिए, रोशनी चालू रखना एक अच्छा विचार है ताकि कि भोजन और पीने का पानीचूजों को दिख सकेें।

③चोंच की छटाईमध्य अवस््थथा के बाद पंखों को चोंच मारने और खाने जैसी बुरी आदतों को रोकने के उपाय के रूप मेें 1 और 2सप्ताह की उम्र के बीच एक विशेष उपकरण की सहायता से ऊपरी और निचली चोंच हटाना यह एक यह प्रभावी
उपाय है ।④ प्रजनन घनत्वएक खुले कुक्कुट घर मेें, बैटरी पिंजरे के प्रजनन के लिए मानक 6 सप्ताह की उम्र तक 33 से 44 पक्षी है । औरफ्लैट प्रजनन चूजों के लिए 18 से 20 पक्षी 6 सप्ताह की उम्र के है । इसके अलावा खिड़की रहित कुक्कुट घर मेें खुलेकुक्कुट घर की तुलना मेें बेहतर पर््ययावरणीय स््थथिति होती है , इसलिए प्रजनन घनत्व अधिक होता है ।(3) मध्यम आयु वर््ग प्रबंधन
माहवारी के बीच मेें जितना हो सके व्यायाम करेें और चूजों के शरीर को मजबूत बनाने के लिए बाहरी हवा की आदतडालने की कोशिश करेें । बटररी प्रजनन यंत्र के साथ जब चूजे 4 सप्ताह के हो जाते हैैं , तो मध्यम आयु वर््ग के मक्खन केलिए एक बटररी मेें स््थथानां तरित कर सकते हैैं । एक बटररी सेक्शन मेें पंखों की संख्या इतनी होनी चाहिए कि सभी चूजों कोभरक मेें आसानी से समायोजित किया जा सके। प्रजनन घनत्व चूजों के विलंबित विकास और स्वास्थ्य को प्रभावित करता74है । मध्यम आकार के भरण के लिए खाद्य बदलने का भी समय है , और हिलना चूजों के लिए तनावपूर््ण है , इसलिए इसेसावधानी से संभालना महत्वपूर््ण है । यह भी एक अच्छा विचार है कि पानी मेें प्रतिजीवी और विटामिन घोलेें और तनाव कोदू र करने और बीमारी को रोकने के लिए उन्हहें 2 से 3 दिनों तक खिलाएं ।① चूजों का विकास
बढ़ते अवधि की पहली छमाही मेें चूजों का विकास अत्यंत तेजी से होता है । विशेषतः , यह 1 सप्ताह की आयु मेें65 ग्राम या अधिक, 2 सप्ताह की आयु मेें 120 ग्राम या अधिक और 3 सप्ताह की आयु मेें 190 ग्राम या अधिक वजनहो जाता है । उसके बाद शरीर के वजन बढ़ने की दर धीरे -धीरे कम हो जाता है । लगभग 10 सप्ताह की आयु (वजन850 ग्राम या अधिक) तक दै निक वजन बढ़ता है , और बढ़ती अवधि के उत्तरार््ध मेें यौन परिपक्वता की शुरुआत होतीहै । मुर््गगियों के शरीर का वजन घटने के साथ और विकास धीमा हो जाएगा।

② चूजों का वजन मापन और औसत वजनचिकन नस्ल नियमावली मेें लिखित मानक के अनुसार चूजों का वजन तौलना महत्वपूर््ण है क््योोंक�ि चूजों का दिएगए लक्ष्य तक वजन बढ़ाना है । चूजों का बहुत हल्का वजन वां छनीय नहीं है । एक समूह के रूप मेें भारी या हल्केवजन की तुलना मेें कम परिवर््तनशीलता (एकरूपता) होना महत्वपूर््ण है ।(4) अधिक अवधि का प्रबंधन
बड़़े समूह मेें प्रजनन का लक्ष्य एक ऐसे शरीर का निर््ममाण करना है जो लंबे समय तक अंडे दे ने का कार््य कर सके औरइसे बढ़़ा सके ताकि यह उचित उम्र मेें अंडे दे ना शुरू कर सके। बैटरी-प्रकार के प्रजनन मेें बड़़े आकार की बैटरी कोस््थथानां तरित करने के लिए एक ही डिब्बे मेें समान स्तर की वृद्धि रखना महत्वपूर््ण है । मध्यम आयु वर््ग की तरह एक खंड मेेंरखे जाने वाले मुर््गगियों की संख्या सभी चूजे भरक मेें आसानी से पंक्तिबद्ध होने योग्य होनी चाहिए।
खाद्य को मध्यम आकार से बड़़े आकार मेें बदल दिया जाता है । जैसे-जैसे चूजों वजन बढ़ता है , वह अधिक खाते हैैंऔर अधिक मल उत्सर््जजित करते हैैं । यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है , तो अमोनिया जैसी जहरीली वायु उत्पन्न होगी।
इसलिए शौच की सफाई अनिवार््य है । असामयिक वयस्क मुर््गगियां लगभग 130 दिन की उम्र मेें अंडे दे ना शुरू करते हैैं ।इसलिए अंडे दे ना शुरू होने से पहले इन्हे बड़े कुक्कुट घर मेें भेजना उचित है ।

① प्रजनन घनत्व
खुले कुक्कुट घर मेें, बैटरी पिंजरे के प्रजनन 22 से 25 मुर््गगियां 18 सप्ताह की आयु तक है । समतल प्रजनन मेें 7 से
8 मुर््गगियां 18 सप्ताह की आयु तक है । इसके अतिरिक्त खिड़की रहित कुक्कुट घर मेें खुले कुक्कुट घर की तुलना मेेंबेहतर पर््ययावरणीय स््थथिति होने के कारण प्रजनन घनत्व अधिक होता है ।

② प्रकाश का प्रबंधन
नास्य अवधि के दौरान कुक्कुट घर मेें रौशनी जलाई जाता है और दिन के समय (प्रकाश समय) को समायोजित
करने के लिए प्रकाश किरण को नियंत्रित किया जाता है । यह चूजों की यौन परिपक्वता को विनियमित करने केलिए होता है । यौन परिपक्वता दिन छोटा होने पर धीमी होती है और दिन लंबा होने पर तेज होती है । सामान्यतः

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व्यावहारिक मुर््गगियों मेें त्वरित यौन परिपक्वता होती है । इसलिए यौन परिपक्वता को दबाने के लिए खुले कुक्कुट घरोंमेें हल्का नियंत्रण किया जाता है । बढ़ती अवधि के दौरान प्रकाश का उपयोग उचित उम्र मेें यौन परिपक्वता (अंडे दे नेकी शुरुआत) प्राप्त करने के लिए किया जाता है । यौन परिपक्वता की उचित आयु नस्ल पर निर््भर करती है , इसलिएउस नस्ल के लिए यौन परिपक्वता की अनुशंसित आयु को लक्षित करना योग्य है ।खिड़की रहित वाले कुक्कुट घर मेें दिन के लंबे अवधि का असर नहीं होता है इसलिए आप योजनाबद्ध तरीके सेप्रकाश किरणों का प्रबंधन कर सकते हैैं । मुर््गगियों की स््थथिति मेें प्रकाश की चमक लगभग 5 से 10 लूक्रस है । वयस्क
अवस््थथा के बाद प्रकाश समय को कम न करना उचित है ।

③ वजन माप और भरण प्रतिबंध
वयस्क मुर््गगियों के वजन का प्रबंधन महत्वपूर््ण है । मानक वजन के करीब पहुुंचने के बाद अक्सर उत्तम अंडे दे नेकी प्रक्रिया उत्तम होती है । अगले सप्ताह क्या खिलाना है यह निर््धधारित करने के लिए साप्ताहिक रूप से चूजों कावजन करेें । यदि चूजों का विकास योग्य तरीके से हो रहा है और अपने सामान्य वजन से अधिक हैैं तो खुराक कीमात्रा को सीमित किया जा सकता हैैं ।

6 वयस्क मुर्गियों का प्रजनन और मौसम के अनुसार प्रबंधन
(1) अंड़े दे ने की शुरुआत
अंडा दे ने वाली मुर््गगियां 18 सप्ताह (लगभग 130 दिन) की उम्र के आसपास अंडे दे ना शुरू कर दे ती हैैं , फिर 2 से
4 महीने तक अंडे दे ने की संख्या सबसे अधिक होती है , और फिर धीरे -धीरे कम हो जाती है । अंडे दे ने के संक्रमण कोस्पॉनिंग पैटर््न कहा जाता है । मुर््गगियों मेें, स्पॉनिंग के पाहिले दिन को पहला जन्म दिन कहा जाता है । यह यौन परिपक्वताका समय होता है । प्रारं भिक और उत्तरकालीन से यौन परिपक्वता अंडे दे ने की प्रक्रिया को प्रभावित करती है । प्रारं भिकऔर उत्तरकालीन यौन परिपक्वता आनुवंशिक प्रवृत्ति, लंबी अवधि के दिन और पोषण संबंधी समर््थन से प्रभावित होती है ।इसलिए, बढ़ते समय के दौरान प्रकाश नियंत्रण और खाद्य भरण मेें हे रफेर करके उचित उम्र मेें यौन परिपक्वता की प्रक्रियाकी जाती है ।76

① अंडे की उत्पत्ति और अण्डोत्सर््ग
अपरिपक्व
कोयाजिन मुर््गगियों ने अंडे दे ना शुरू कर दिया है ,उनके अंडाशय विकास के विभिन्न चरण होते हैैं ।अंडाशय

कोयाअंडाशयों व्यास 1 से 35 मिमी तक होता है । जबवातायन भागकूप विकसित होकर बड़़ा हो जाता है तो बाहरी
झिल्ली फट जाती है और जर्दी अंडाकार बनता हैअभिवर्धित भाग(अंडे का सफेदडिम्बवाही
स्रावी भाग)नलीऔर फ़नल से डिं बवाही नलिका मेें प्रवेश करता है ।इस जर्दी मेें अंडे की सफेदी का एक बड़़ा हिस्सा
होता है । अंडे की झिल्ली स््थलडमरूमध्य होती हैकण्ठऔर अंडे का खोल गर््भभाशय ग्रीवा द्वारा बनता है ।गर्भाशय
(अंडे देने के दौरान)अंडे को उत्सर््जन क्षिद्र से बाहर निकाला जाता है ।मलाशयएक डिं बोत्सर््जन से अगले डिं बोत्सर््जन तक 25 से 26

योनि
त्वचा
मलप्रवाह-पद्धति

घंटे लगते हैैं ऐसा कहा जाता है ।

② अंड़े दे ने का चक्रमुर््गगियों का प्रजनन अंगमुर््गगियां कई दिनों तक अंडे दे ने की काल-चक्र कोदर््शशाती है । उसके बाद एक दिन (या दो से तीन दिन) के लिए आराम करती है । फिर अनेक दिनों तक अंडे दे ना जारीरखती है । इस चक्र को अंडे दे ने का चक्र कहा जाता है । और अंडे दे ने की निरं तर श््रृृंखला को क्लच कहा जाता है ।

③ अंडे दे ने पर मौसमी बदलाव
मुर््गगियां अक्सर लंबे दिन अवधि के दौरान अंडे दे ती हैैं । प्राकृतिक दिन की लंबाई के तहत वे वसंत मेें अधिक औरपतझड़ मेें कम अंडे दे ती हैैं । इस कारण से, अंडे सेने के मौसम के अनुसार अंडे दे ने का स्वरूप अलग होता हैैं ।वसंत और शरद ऋतु और सर््ददि यों और गर््ममियों मेें चूजों मेें विषम अंडे दे ने का स्वरूप दिखाई दे ता हैैं । अंडे दे ने केलिए उपयुक्त तापमान 12 से 25 डिग्री सेल्सियस माना जाता है ।(2) मौसम के अनुसार वयस्क मुर््गगियों का प्रबंधन
① चारा और पानी की आपूर््तति
वयस्क मुर्गी अवधि के लिए खाद्य को सामान्यतः सुबह और दोपहर मेें विभाजित किया जाता है । मुर््गगियों कीउपस््थथिति और खाद्य सेवन को दे खते हुए दिया जाता है । एक स्वचालित भरक के इस्तेमाल से दिन मेें कई बारखिलाना, चयनात्मक भोजन, अवशिष्ट भोजन को ख़त्म करना, और खाद्य की मात्रा को स््थथिर करना संभव हैअंडे दे ने की प्रारं भिक अवस््थथा मेें समय तेजी से बढ़ने के कारण, एक उच्च प्रोटीन युक्त खाद्य खिलाया जाता है ।अंडे दे ने और विकास के स्तर के आधार पर, मध्य अवस््थथा (लगभग 40 से 60 सप्ताह उम्र) और विलम्बित अवस््थथा
(लगभग 60 सप्ताह उम्र) के लिए प्रोटीन (CP) के स्तर को कम करने वाली आहार पद्धति का उपयोग किया जाता
है ।

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चूजों को समय पर पानी मिले के लिए, गर््ममियों मेें पानी का अभाव न हो, पानी का तापमान न बढ़़े , और सर््ददि यों मेेंपानी जम न जाए इसलिए पानी का प्रबंधन करना आवश्यक है ।

② अंडे का संग्रह
अंडे दे ने की प्रक्रिया लगभग सुबह समाप्त हो जाती है । स्वचालित अंडा संग्राहक से सज्जित कुक्कुट घरों मेें अंडेएकत्रित किए जाते हैैं और दिन मेें कई बार भेजे जाते हैैं । जिन कुक्कुट घरों मेें स्वचालित अंडा संग्राहक नहीं होता है ,अंडे को ताजा रखने के लिए दिन मेें जितनी बार संभव हो अंडे इकट्ठा करने के लिए अंडे की ट््ररे अथवा अंडे की पात्रका उपयोग करना आवश्यक है ।

③ मल हटाना/ सफाईकुक्कुट घर साफ रखने के लिए नियमित तौर पर शौच हटाने का काम किया जाता हैैं । विशेषतः वसंत-शरद ऋतुके मौसम मेें जब मक्खियाँ मंडराती हैैं , तो मल को अनेक बार हटा दिया जाता है और तुरंत खाद प्रसंस्करण सुविधा
मेें संसाधित किया जाता है । इसके अतिरिक्त, बाह्यपरजीवीयों के प्रसार ले रोकने के लिए पिंजरा, बर््तन, छत, दीवार,और अन्य मलबे और मुर््गगियों के आसपास की हटाना और साफ करना महत्वपूर््ण है ।

④ पर््ययावरण संचालन
स्वस््थ वयस्क मुर्गी का शारीरिक तापमान लगभग 41 डिग्री सेल्सियस होता है ।i गर्मी के प्रति प्रतिक्रिया और प्रबंधन
तापमान बढ़ने के बाद मुर््गगियां शरीर के तापमान को खत्म करने का काम करती हैैं । जैसे कि खुली सां स लेना,श्वसन दर बढ़ना, खुले पंखों की मुद्रा, आदि। शारीरिक तापमान को बढ़ने से रोकने के लिए पानी पीने की मात्राबढ़ जाती है और मल पानी जैसा हो जाता है । यदि तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है , तो अंडोंका उत्पादन दर और अंडे की गुणवत्ता को प्रभावित होते है ऐसा कहा जाता है । दू सरे शब््दोों मेें, तापमान जितना
अधिक होता है , खाद्य का सेवन उतना ही कम होता है । परिणामस्वरूप अंडे का वजन कम होता है और अंडेका छिलका पतला होता है ।ii ठं ड के प्रति प्रतिक्रिया और प्रबंधन
तापमान गिरने के बाद मुर््गगियां अपना शरीर मोड़ क्र बैठती है और गर्मी से बचने के लिए अपने पंख ऊपरउठाती हैैं । खाद्य सेवन बढ़ जाता है , लेकिन अंडे दे ना कम हो जाता है ।78

iii प्रकाश प्रबंधनयह प्रबंधन तकनीक है जो यौन परिपक्वता को नियंत्रित करती है और कुक्कुट घर को रोशन करके औरइसे उचित प्रकाश समय (लंबा दिन) दे कर अंडे दे ने को बढ़़ावा दे ती है । मुर्गी के वयस्क अवस््थथा के दौरान खुलेकुक्कुट घर मेें, अंडे दे ने की शुरुआत मेें 14 से 15 घंटे की निश्चित अवधि के लिए प्रकाश व्यवस््थथा निर््धधारित कीजाती है । प्रकाश अवधि बढ़ने के बाद अंडे दे ने की प्रक्रिया पर मेें ध्यान दे ने की आवश्यकता होती है । 17 घंटे(सप्ताह मेें 30 मिनट) के बाद इस स्तर पर प्रकाश जारी रखेें। प्रकाश व्यवस््थथा के समय को और अधिक बढ़़ानेसे अंडे दे ने को बढ़़ावा नहीं मिलेगा।
खिड़की रहित कुक्कुट घर मेें भोजन के बाद 2 सप्ताह के लिए प्रकाश अवधि 24 घंटे, 2 सप्ताह के लिए 19
घंटे, रखा जाता है । उसके बाद प्रकाश अवधि को हर 2 सप्ताह मेें 30 मिनट, 18 सप्ताह की उम्र मेें 14.5 घंटेकम किया जाता है । प्रकाश के उपयोग से वयस्क मुर््गगियां का विकास खुले कुक्कुट घर की मुर््गगियों जैसा हीहोगा।
iv कृत्रिम गलन की विधिप्रथम जन्म के लगभग एक साल बाद अंडे दे ना कम हो जाता है , अंडे का छिलका पतला हो जाता है और अंडेकी गुणवत्ता बिगड़ जाती है । शरद ऋतु से सर््ददि यों तक, जब दिन छोटे होते हैैं , तो चूजों को 2 से 4 महीने के लिएबंद कर दिया जाता है । इस दौरान पुराने पंख स्वाभाविक रूप से गिरकर नए पंखों से बदल जाते हैैं । प्राकृतिकगलन से पहले कृत्रिम रूप से गलन द्वारा अंडे के छिलके की गुणवत्ता मेें सुधार किया जा सकता है और अंडे केसंग्रह की अवधि को बढ़़ाया जा सकता है । इस विधि को कृत्रिम गलन कहा जाता है ।सामान्य विधि के तौर पर, लगभग 60 सप्ताह की आयु मेें, गर््ममियों मेें 10 से 14 दिन और सर््ददि यों मेें 7 से 10दिनों तक चूजों को उपवास कराएं । एक समय मेें प्रकाश करना बंद कर देें । उपवास की अवधि के बाद धीरे धीरे कई दिनों तक खाद्य बढ़़ाएं ।v सदोष मुर््गगियों का चयनकम अंडे दे ने वाले अथवा खराब स्वास्थ्य वाले मुर््गगियां प्रबंधन की दृष्टि से लाभदायक नहीं हैैं क््योोंक�ि उनकेअंडे दे ने मेें सुधार नहीं होता है । उत्तम नस्ल होने के बावजूद मरी हुई मुर््गगियां दै निक प्रबंधन मेें मिल जाती हैैंऔर उनकी छं टाई कर दी जाती है ।

7 मुर्गी के अंडे की गुणवत्ता
व्यापार मानकों के अनुसार, अधिकां श अंडे को खोलीदार अंडे के रूप मेें भेज दिया जाता है । मुर्गी के अंडे की गुणवत्ता
अंडे के छिलके, जर्दी, अंडे की सफेदी आदि की स््थथिति से निर््धधारित होती है ।79

(1) अंडे की विशिष्टताएं और गुणवत्ता
मानक के प्रकार के अनुसार: LL का वजन 70 ग्राम या अधिक और 76 ग्राम से कम, L का वजन 64 ग्राम या अधिकऔर 70 ग्राम से कम, M का वजन 58 ग्राम या अधिक और 64 ग्राम से कम, MS का वजन 52 ग्राम या अधिक और 58
ग्राम से कम, S का वजन 46 ग्राम या अधिक है और 52 ग्राम से कम, SS का वजन 40 ग्राम है । यह 46 ग्राम से कम होनाचाहिए ।अंडे आकार मेें सामान्य और साफ होने चाहिए, अंडे का छिलका काफी चिकना और टिकाऊ और दरार रहित होनाचाहिए। जब अंडे को तोड़़ा जाता है , तो अंडे की मोटी सफेदी ऊपर उठ जाती है इसमेें कोई विदे शी पदार््थ (खून, मां स केधब्बे) नहीं होने चाहिए।

परिवहन के लिए योग्य अंडेपरिवहन के लिए अयोग्य अंडे(2) गुणवत्ता निर््धधारित करने वाले घटकअंडों की गुणवत्ता आनुवंशिक कारक, चारा, मौसम, मुर््गगियों की उम्र और प्रजनन वातावरण से प्रभावित होती है ।①अंडे का छिलका
प्रमुख रूप से कैल््शशियम कार्बोनेट से बना होता है । अंडे का छिलका जितना मोटा हो उतना ही मजबूत होता है ।अंडे के छिलके की ताकत आम तौर पर पोषक तत््वोों की कमी से कम हो जाती है । विशेषतः कैल््शशियम, गर्मी औरउम्र बढ़ने वाले मुर््गगियों मेें खनिजों का अभाव।

②अंडे सा सफेद हिस्सायह पारदर्शी और इसमेें हल्के रं ग का होता है । इसमेें पानीदार हिस्सा (सफेद भाग) और मोटा हिस्सा (पीला भाग)होता है । अंडे का सफेद भाग जितना अधिक होगा, उतना ही अच्छा होगा। भंडारण के दिनों के बीतने के साथ मोटेअंडे के सफेद भाग की सूजन कम हो जाती है , इसलिए यह ताजगी का एक उपाय है । इसके अतिरिक्त, मुर्गे की उम्रकम होने के कारण इस उत्तेजना की ऊंचाई अधिक है ।इस कारण से, कछार की समतल भूमि को मोटे अंडे की सफेदी की ऊंचाई और वजन के आधार पर निर््धधारित
किया जाता है और ताजगी के सूचकां क के रूप मेें भी उपयोग किया जाता है । दू षित अंडे के सफेद भाग मेें रक्त(खून के धब्बे) या मां स की गां ठ (मां स के धब्बे) मात्रा विशेष होना अच्छी बात नहीं है ।80

③अंडे की जर्दी
पीला रं गद्रव्य मकई मेें निहित वर््णक का स््थथानां तरण है और खाद्य मेें हरा चारा होता है । जर्दी जितनी अधिकलचीली होती है उतना ही यह गोल और उठा हुआ होता है । यह सूजन अवधि के साथ चपटी हो जाती है । अंततः जर्दी
झिल्ली को तोड़कर ढह जाती है ।खाद्य के तौर पर मकई घटक अंडेखाद्य के तौर पर अंडे को चावल के आटे केसाथ खिलाना

8 मुर्गियों की बीमारियां
(1) मुर््गगियों का निरीक्षण और सदोष मुर््गगियों की खोजजैसे-जैसे कुक्कुट घर का आकार बढ़ता है और बड़़ी संख्या मेें मुर््गगियों को पालता है । इसका संवातन खराब हो जाताहै , जहरीली गैस और आर्दद्रता बढ़ जाती है , और श्वसन रोग होने की संभावना अधिक होती है । इसके अतिरिक्त, इस बातसे अवगत रहेें कि यदि प्रबंधन करने वाले लोगों की संख्या कम है , तो दै निक प्रबंधन, मल निकालना, स्वास्थ्य निरीक्षण औरस्वच्छता प्रबंधन अपर््ययाप्त होगा।
सबसे महत्वपूर््ण रोग "सां विधिक संक्रामक रोग" के तौर पर घरे लू पशु संक्रामक रोग नियंत्रण कानून के अधीन हैैंऔर उन्हहें नियमों का पालन करना चाहिए। कानूनी संक्रामक रोगों मेें कुक्कुट है जा, अत्यधिक रोगजनक बर््ड इन्फ्लूएंजा,न्यूकैसल रोग, और कुक्कुट साल्मोनेला संक्रमण (पुलोरम रोग) समाविष्ट हैैं ।① बीमार मुर््गगियों का आचरण・प्राण शक्ति का अभाव, सुस्त गति, और चूजेें खाना बंद कर दे ते हैैं ।・मल की मात्रा कम हो जाती है , रं ग बदल जाता है और दस्त हो जाता हैैं ।・वयस्क मुर््गगियों मेें अंडे दे ना बंद हो जाता है , और मुर््गगियां नरम और विकृत अंडे दे ती हैैं ।・कभी-कभी अजीब सी आवाज निकालती है ।81

② बीमार मुर््गगियों की दिखावट
・पर उलटे खड़़े होते हैैं और पंख नीचे लटक जाते हैैं ।・कंघी का रं ग हल्का अथवा गहरा बैैंगनी हो जाता है ।・आँखों मेें आँ सू, थूथन नाक और आं खेें अक्सर बंद रहती हैैं ।・मुख द्वारा श्वसन करती है ।(2) मुर्गी रोग नियंत्रण
① रोगजनकों के आक्रमण और प्रसार की रोकथामकुछ संक्रामक रोग अच्छे वातावरण मेें रखने पर विकसित नहीं होते हैैं । लेकिन कुछ अत्यधिक संक्रामक होते हैैंऔर उन्हहें स्वयं रोका नहीं जा सकता। सर््वप्रथम, कुक्कुट घर सुविधा मेें रोगजनकों को समाप्त किया जाना चाहिए,रोगजनकों को बाहर से आक्रमण करने से रोका जाना चाहिए (जंगली जानवरों के खिलाफ प्रत्युपाय), और लोग,वाहन, खाद्य, सामग्री, आदि अंदर नहीं लाया जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, रोगजनकों को अगले कुक्कुट घर मेेंप्रसारित होने से रोकने के लिए, प्रबंधक कुक्कुट घर के प्रत्येक कर््मचारी के हाथ और पैरों को कीटाणुरहित करता हैऔर काम के लिए विशेष कपड़़े और जूते तैयार करता है ।घरे लू पशु संक्रामक रोग नियंत्रण कानून मुर््गगियों के लिए प्रजनन स्वच्छता प्रबंधन मानकों को निर््धधारित करता है ।इन मानकों का अनुपालन करना महत्वपूर््ण है ।

② टीकों और निवारक दवाओं के सहायता से रोगों का नियंत्रणजिन बीमारियों के लिए टीकाकरण प्रभावी है (न्यूकैसल रोग, संक्रामक श्वसनीशोध, मारे क रोग)। एक टीकाकरण
कार््यक्रम की योजना बनाकर इसे मज़बूती से और ईमानदारी से (टीकाकरण) लागू करेें । टीकाकरण के तरीकों मेेंपीने का पानी, नाक की बूंदेें, आँ ख की बूंदेें, फुहार, इं जेक्शन और चुभाना समाविष्ट हैैं । सबसे उपयुक्त तरीका टीकेके प्रकार और मुर्गी की उम्र या स्वास्थ्य के आधार पर चुना जाता है ।सेराटोपोगोनिडे द्वारा प्रेषित ल्यूकोसाइटोजूनिड रोग का उपचार खाद्य मेें या पानी मेें सल्फा दवा जोड़कर कियाजाता है । लेकिन निशाचर सेराटोपोगोनिडे के प्रकोप को दबाने और कीड़़ोों को भगाने के उपाय करना आवश्यकहै । टायलोसिन और स्पाइरामाइसिन का माइकोप्लाज्मा संक्रमणों पर निवारक प्रभाव पड़ता है जो श्वसन पथ कोप्रभावित करते हैैं । इसके अतिरिक्त, मुर््गगियों मेें कोक्सीडायोसिस, जिसमेें प्रोटोजोअन द्वारा आं तों के पथ पर आक्रमण
किया जाता है । यह रोग पिंजरे -बैटरी प्रजनन के लिए दु र््लभ है लेकिन समतल प्रजनन मेें सामान्य है । शिशु औरमध्यम अवस््थथा अक्सर तीव्र होती हैैं ।सल्फा दवाएं उपचार के लिए प्रभावी होने के बावजूद बढ़ते रोगनिरोधी एजेेंटों केलिए आहार मेें मिलाए जाने पर वे अधिक प्रभावी होती हैैं ।82

(3) स्वच्छता और कीट नियंत्रणहाल ही मेें, बाह्यपरजीवी लाल घुन का प्रकोप सामान्य है । लाल घुन केकारण के मलमूत्र मेें रक्त, मुर्गी की मृत्यु, रक्ताल्पता, अंडे के उत्पादन मेें कमी,आदि नुकसान अंडो के कारोबार पर प्रतिकूल प्रभाव ड़ालते है । प्रबंधक औरकर््मचारियों को भी और पशु संक्रामक रोग के रोगजनकों का संचरण होता है ।नियंत्रण उपायों मेें लाल घुन का शीघ्र पता लगाना, शीघ्र निवारण, आक्रमण कीरोकथाम, पूरी तरह से दै निक सफाई और कीटनाशकों का छिड़काव समाविष्टहै । इसके अतिरिक्त, घुन और मच्छर (ल्यूकोसाइटोजून रोग) को भी नियंत्रितलाल घुन के निवारण का यंत्र

किया जाना चाहिए।

(4) वन्य जीवन नियंत्रण
चूहों जैसे जंगली जानवरों और जंगली पक्षियों के मलमूत्र को कुक्कुट घर के भरण उपकरण, जल आपूर््तति के उपकरणऔर चारा भंडारण क्षेत्र मेें जाने से रोकेेंगे। आक्रमण को रोकने के लिए कुक्कुट घर मेें एक पक्षी जाल स््थथापित करेें गे। चूहोंके कारण खाद्य की हानि, संरचनाओं का घिसाव, और पशुजन्य रोगजनकों का संचरण जैसे कई नुकसान होते हैैं । नियंत्रण
उपायों मेें घुसपैठ के मार्गगों को रोकना, जाल और कृंतकनाशकों का उपयोग समाविष्ट है । विशेषतः जंगली पक्षियों काआक्रमण बर््ड फ्लू के प्रकोप से बहुत संबंधित है । इसलिए पूरी तरह से नियंत्रण उपायों की आवश्यकता है ।

9 बर्ड फ्लू और उससे बचाव(1) बर््ड फ्लूबर््ड फ्लू पक्षियों की बीमारी है जिसमेें इन्फ्लूएंजा विषाणु (एआई विषाणु) संक्रमण के कारण मुर््गगियों मेें, "अत्यधिक
रोगजनक" और "कम रोगजनक" रोग पैदा करने वाले विषाणु की प्रकृति के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है । प्रकार" और"क्षीण प्रकार" को विषाक्तता मेें अंतर के अनुसार वर्गीकृत किया गया है । "अत्यधिक रोगजनक" और "अत्यधिक विषाक्त
प्रकार" एआई विषाणु प्रकोप की पुष्टि के बाद 4 से 5 दिनों के भीतर 100% मृत्यु हो जाती है ।83

(2) बर््ड फ्लू से बचाव के उपायघरे लू पशु संक्रामक रोग नियंत्रण कानून द्वारा बर््ड फ्लू को एक संक्रामक रोग के रूप मेें नामित किया गया है । बीमारीके प्रकोप और प्रसार की रोकथाम के लिए प्रजनन स्वच्छता प्रबंधन मानकों को निर््धधारित किया गया है । इसलिए उनकापालन करना अनिवार््य है ।

① कुक्कुट घर के क्षेत्र मेें जंगली पक्षियों का प्रवेश रोकना
② जाँ च करके बीमारी का शीघ्र पता लगाना
③ विषाणु अलगाव के दौरान प्रारं भिक चयन (विषाणु की रोकथाम)④ निगरानी का परिपालन
⑤ कुक्कुट घर को साफ रखेें
⑥ मुर््गगियों के स्वास्थ्य का निरीक्षण करेें
⑦ अत्यधिक रोगजनक बर््ड फ्लू के लक्षणों की पुष्टि
लक्षण: कुक्कुट घर मेें, दै निक मृत्यु दर लक्ष्य अवधि के दौरान औसत मृत्यु दर के दोगुना अधिक है । गोबर प्रसंस्करण विधिवर््तमान मेें, अधिकां श मुर्गी खाद को किण्वित किया जाता है और खाद के रूप मेें उपयोग किया जाता है । किण्वन
विधियों मेें अवसादन, खुला आं दोलन और बंद आं दोलन शामिल हैैं । हालां कि, यदि आप ऐसे वातावरण मेें हैैं जहां आप गोबरसुखाने की सुविधा स््थथापित कर सकते हैैं , तो गर््म और मध्यवर्ती क्षेत््रोों मेें सूखे गोबर का उत्पादन करना अधिक फायदे मंदहोता है । मुर्गी खाद का उपयोग करते समय, यदि प्रजनन का पैमाना 10,000 या उससे कम है , तो जल अनुकूलक काउपयोग करना और खाद घर अथवा बक्सा-प्रकार किण्वन सुविधा का उपयोग करना फायदे मंद होता है । हालाँ कि, जबपक्षियों की संख्या 30,000 से अधिक हो जाती है , तो एक उत्तेजक से सुसज्जित खुले या बंद प्रकार की किण्वन सुविधा कीआवश्यकता होती है । खुले प्रकार के लिए जल अनुकूलक और बंद प्रकार के लिए एक ताप उपकरण का उपयोग करनासुरक्षित होता है । प्रजनन योजना और क्षमता का मूल््याांकन
(1) प्रजनन योजनापेश किए गए चूजों और मुर््गगियों की संख्या पूरे कुक्कुट घर मेें अंडे के उत्पादन को ध्यान मेें रखते हुए निर््धधारित कीजाती है । प्रत्येक मुर्गी मेें समान अंतराल पर मुर््गगियों की समान संख्या को पूरी तरह से बदल दिया जाता है (ऑल-इन-ऑलआउट)।

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(2) क्षमता सर्वेक्षण और मूल््याां कन① अंडे दे ने का दरअंडे दे ने का दर झुंड की एक निश्चित अवधि मेें रखे गए अंडों की संख्या है , जो उसी अवधि मेें पैदा किए गएमुर््गगियों की संख्या से विभाजित होकर 100 से गुणा (% से सूचित) होती है । वास्तव मेें अंडे दे ने वाली मुर््गगियों केप्रतिशत दर को सूचित करती है । यह एक संख्यात्मक मान है । उदाहरण के लिए, एक साधारण अंडा दे ने के दर केसाथ, यदि 100 मुर््गगियां एक दिन मेें 90 अंडे दे ती हैैं , तो अंडे दे ने का दर 90% होगा।
प्रथम जन्म के लगभग 200 दिनों मेें अंडे दे ने का दर लगभग 90% तक बढ़कर चरम पर पहुुंच जाता है । लगभग60 दिनों तक उच्च स्तर पर अंडे दे ने के बाद, यह धीरे -धीरे कम हो जाता है और चयन के समय 65% तक पहुुंच
जाता है । 550 दिनों मेें अंडे का वजन भी उम्र के साथ बढ़ता है । मुर्गी पालन मेें अंडे दे ने का दर बढ़़ाना सबसेमहत्वपूर््ण चीज है । इससे प्रबंधन लाभ मेें अंतर आता है ।

② अंडे दे ने की घनताप्रथम जन्म से एक साल तक अंडे का वजन धीरे -धीरे औसतन 61-65 ग्राम बढ़ता है । उत्पादित अंडों की कुलमात्रा प्रति वर््ष 17 से 20 किलोग्राम प्रति अंडा है । एक झंुड मेें प्रतिदिन दिए गए अंडों की कुल मात्रा को पैदा किएगए मुर््गगियों की संख्या से विभाजित किया जाता है और प्रतिदिन दिए गए अंडों की मात्रा को अंडे की दै निक मात्राकहा जाता है । दै निक अंडे दे ने की राशि मुर््गगियों की पोषक तत््वोों की आवश्यकता से संबंधित होती है । यदि खाद्यकी आपूर््तति नहीं की गयी तो अंडे दे ने की राशि के लिए अपर््ययाप्त खाद्य के कारण, अंडे दे ने की मात्रा धीरे -धीरे कम होजाएगी।

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② मांस के लिए इस्तेमाल होनेवाली मुर््गगियां
1 मांस के सुविधाओं/ उपकरणों की निगरानी
(1) पालन का तरीका
ब्रॉयलर मुर््गगियाँ अंडे दे ने वाली मुर््गगियों की तुलना मेें काफी तेजी से बढ़ते हैैं और अक्सर उनका लगभग 8 सप्ताह कीउम्र मेें परिवहन कर दिया जाता है । आम तौर पर समतल प्रजनन ब्रॉयलर के लिए एक मानक प्रजनन विधि है । यह समूहप्रबंधन के लिए उपयुक्त है और श्रम-बचत यंत्रीकरण के लिए आसान है । हालां कि, बढ़़े हुए उत्पादन के कारण, प्रजनन
घनत्व अधिक हो जाता है और मुर््गगियों के स्वास्थ्य प्रबंधन पर सावधानीपूर््वक ध्यान दे ना आवश्यक हो जाता है । इसलिए,कुक्कुट घर के फर््श पर 10 सेमी या उससे अधिक की मोटाई के साथ अच्छी हाइग्रोस्कोपिसिटी जैसे छिली हुई लकड़ी,चूरा, और कटे हुए भूसे के साथ एक बिस्तर लगाएं । इससे पैरों पर वजन कम करने का असर पड़ता है क््योोंक�ि ब्रॉयलर
तेजी से वजन बढ़़ाता है । इसके अलावा, जब ब्रॉयलर बैठा होता है , तो यह उरोस््थथि पर समान दबाव डालता है और सूजन(एडिमा) होने का खतरा होता है , इसलिए बिस्तर इसे रोकने मेें मदद करता है ।ब्रॉयलर प्रजनन क्षेत्र

स््थथानीय मुर््गगियां ब्रॉयलर की तुलना मेें मां स उत्पादन मेें हीन हैैं । लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले मुर््गगियों के उत्पादन के हिसाब
से, 80 से 150 दिन या उससे अधिक लिए लंबी अवधि के प्रजनन, समतल प्रजनन विधि, विमुक्त प्रजनन विधि, कम घनत्व
प्रजनन विधि आदि समाविष्ट है ।(2) मुर्गी खां चा शैली① खुला कुक्कुट घरकुक्कुट घर बाहरी हिस्सा से खिड़कियों या पर्ददों से अलग हो जाते हैैं । यह तापमान, हवा और बारिश, और धूपजैसे बाहरी वातावरण से आसानी से प्रभावित होता है ।86

② खिड़की रहित कुक्कुट घरखिड़की रहित कुक्कुट घर मेें सूर््यप्रकाश को प्रवेश करने से रोकता है और दीवारेें और छत अछूता रहता है ।प्रकाश प्रबंधन एक दीपक द्वारा किया जाता है , और वायु संचालन एक संवातन पंखे द्वारा किया जाता है । इसे खुलेपोल्ट् री हाउस की तुलना मेें अधिक घनत्व पर पैदा किया जा सकता है इसलिए इसे यंत्रीकृत करना आसान है औरयह बड़़े कुक्कुट घरों के लिए उपयुक्त है । कुक्कुट घर की प्रकृति बंद होने के कारण यह स्वच्छता मेें भी उत्कृष्ट है ।हालां कि इसमेें पूंजी निवेश खर््च होता है ।(3) ताप आपूर््तति विधिगर्मी की आपूर््तति और एक फर््श गरम करने के लिए छतरी के आकार के तापक का इस्तेमाल होता है ।

① छाता प्रकार/ पैनकेक प्रकार की प्रजनन विधिचूजे के ऊपर से गर्मी की आपूर््तति करने के लिए छत से एक छतरी के अथवा पैनकेक के आकार का ब्लडर
लटका दिया जाता है ।यह ईंधन के तौर पर गैस का उपयोग करते हैैं । चूजों की स््थथिति के अनुसार ऊष्मीय ऊर््जजा को समायोजित करनाआवश्यक है । फर््श पर मोटा बिस्तर लगाया जाता है । यदि फर््श का क्षेत्र बड़़ा है , तो एक समान वातावरण बनाना
मुश्किल है और फर््श की संरचना मेें आर्दद्रता और ठं ड को रोकने के लिए एक तापावरोधन सामग्री तैयार करनाआवश्यक है ।

② फर््श तापमान आपूर््तति विधिएक विशाल सुविधा मेें कंक्रीट के फर््श के नीचे पाइपलाइन की जाती है और फर््श से गर्मी की आपूर््तति के लिएइसके माध्यम से गर््म पानी पारित किया जाता है । इसके लिए पूंजी निवेश की आवश्यकता होती है । यह उच्चआर्दद्रता वाले जापान के लिए उपयुक्त है । चूजों का निरीक्षण करना आसान है और समान पर््ययावरणीय परिस््थथितियों मेेंविकसित होना संभव है । इससे चूजों को तेजी से बढ़ने और बेहतर मां स प्राप्त करने मेें मदद मिलेगी ऐसा कहा जाताहै । इसमेें मल सुखाने और प्रबंधित करना आसान बनाने का लाभ है । आर्दद्रता नियंत्रण महत्वपूर््ण है क््योोंक�ि यह श्वसनकी बीमारी का कारण बन सकता है ।(4) सुविधा/ उपकरण
① टिक गार््ड
प्रथम जन्मे चूजों को पैदा करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला 30 सेेंटीमीटर ऊंचा बाड़़ा (लंबा जस्ती लोहा)चूजों को एक घेरे मेें रखता है । उसमेें बिस्तर, गर्मी स्रोत, भरक और पानी वितरक रखा जाता है । छतरी के आकारके उत्पादक को फर््श के केेंद्र के पास रखेें और इसे छतरी से लगभग 50 सेमी की दू री पर टिक गार््ड से घेर लेें। इसप्रकार फर््श के तापमान की आपूर््तति के लिए टिक गार््ड का उपयोग करेें ।जैसे-जैसे चूजे विकसित होते हैैं , टिक गार््ड हर दिन लगभग 4थे दिन से थोड़़ा-थोड़़ा करके घेरे का विस्तार करताहै । इसे गर््ममियों मेें 10 दिन की उम्र मेें और सर््ददि यों मेें लगभग 13 दिन की उम्र मेें हटा दिया जाता है ।87

② भरकभरण के लिए, एक सपाट किनारे के साथ एक उथले बक्से (टिक प्लेट) का उपयोग करेें ।स्वचालित भरक मेें, भूमि के ऊपर होते हैैं जहां भरण लाइन को कुक्कुट घर की छत तक पाइप लगाया जाता हैऔर खाद्य को भरक पर गिराया जाता है । निम्न स्तर का प्रकार जहां मुर्गी की ऊंचाई पर खाद्य वाहिनी की जाती हैऔर रे खा वृद्धि के अनुसार ऊपर और नीचे जाती है । किसी भी स््थथिति मेें, मुर्गी के अनुसार खाद्य वाहिनी, भरक कीऊंचाई और हॉपर मेें भोजन की मात्रा को समायोजित करेें ।③ जल वितरकभरण के समय, चूजों को पीने मेें आसान बनाने के लिए पानी के बोर््ड या सहायक प्याले का उपयोग करेें ।सतगर श््रृृंखलक और घंटी के आकार के जल वितरक के लिए, चूजों को पानी पीने योग्य ऊंचाई और पानी केदबाव को समायोजित करेें ।भरण बक्सा (टिक प्लेट)सहायक प्याला

2 म ा ं स क े लि ए म रु ्गि यो ं का खाद्य (बढ़त े अवधि म े ं पोषक तत्व ो ं क ी आवश्यक
मात्रा, मि श्रि त खाद्य क ी एकाग्रता और खाद्य क ी मात्रा)ब्रॉयलर को लगातार असीमित मात्रा मेें व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मिश्रित खाद्य (शुरुआती और विलंबित) (निर््बबाध
भोजन, विमुक्त भरण) दिया जाता है । भोजन के समय प्रतिजैविक पदार््थ आदि का उपयोग खिलाने से पहले कम से कम 7दिनों के लिए किया जाता है ।
2011 के जापानी कुक्कुट प्रजनन मानक अनुसार, ब्रॉयलर की पोषक तत््वोों की आवश्यकता पहली छमाही (0 से
3 सप्ताह की आयु) मेें 3,100 किलो कैलोरी चयापचय ऊर््जजा (ME), कच्चे प्रोटीन (CP) का 20.0% और ME3 है । दू सरीछमाही (3 सप्ताह की आयु के बाद) 100 किलो कैलोरी और CP16.0% की आवश्यकता होती है । अधिकां श व्यावसायिक
खाद्य का CP इससे लगभग 2% अधिक होता है ।खाद्य मेें मसला हुआ कच्चा माल, दानेदार छर्ररों और मोटे छर्ररों को पीसकर बनाए गए टु कड़़े समाविष्ट हैैं । ब्रॉयलर
88अक्सर छर्ररों और टु कड़़ोों का उपयोग करते हैैं । इसके अतिरिक्त, प्रजनन अवधि के दौरान प्रति मुर्गी के खुराक की मात्रा
लगभग 6.3 किलोग्राम होगी (खाद्य सेवन की मात्रा लगभग 3.0 किलोग्राम के परिवहन वजन का 2.1 गुना है )।
स््थथानीय मुर््गगियां ब्रॉयलर की तुलना मेें कम विकसित होती हैैं और उनकी प्रजनन अवधि लंबी होती है , इसलिए उन्हहें
उच्च-प्रोटीन, उच्च-ऊर््जजा खाद्य की आवश्यकता नहीं होती है । वे थोड़़े कम पौष्टिक होते हैैं और बढ़़ी हुई खाद्य लागत औरअतिरिक्त वसा से बचने के लिए सस्ते होते हैैं । उच्च-प्रोटीन खाद्य मेें आम तौर पर उच्च खाद्य लागत होती है , और उच्चकैलोरी खाद्य अधिक वसा बढ़ाते हैैं । इसके अलावा, मां स की गुणवत्ता मेें सुधार के लिए योजना किए गए कुछ खाद्य मेेंव्हिस्की के लिए बीयर और मादक किण्वित लीज़ समाविष्ट हैैं । मछली के तेल जैसे योजक का उपयोग स्वास्थ्य के प्रति
जागरूक और कार््ययात्मक खाद्य पदार्थथों के रूप मेें किया जाता है ।

3 मा ं स म रु ्ग ी क े वि कास और वजन म े ं परि वर्त न(1) मां स के लिए युवा मुर्गी (ब्रॉयलर) का विकास
ब्रॉयलर के विकास की प्रारं भिक अवस््थथा (0 से 3 सप्ताह उम्र) वह अवधि है जब कंकाल और आं तरिक अंग विकसित
होते हैैं । इस अवस््थथा मेें कम खाद्य का सेवन किया जाता है और पाचन क्षमता अभी तक पूरी तरह से विकसित नहीं होतीहै । भरण किए जाने पर इसका वजन लगभग 40 ग्राम हो जाता है और 3 सप्ताह की उम्र मेें इसका वजन लगभग 850ग्राम होता है । चूजों का वजन बढ़़ाने के बाद तापमान परिवर््तन के प्रति अतिसंवेदनशील हो जाते हैैं और अधिक संवातन कीआवश्यकता होती है । विलंबित और अंतिम अवस््थथा (4 से 8 सप्ताह की उम्र) मेें शरीर प्रतिदिन तेजी से विकसित होता है ।ऊष्मीय नियामक कार््य और गलन पूरा हो गया है । चूजों के पूरे समूह का विस्तार हो रहा है और पर््ययावरण के लिए उनकीअनुकूलन क्षमता बढ़ रही है । इमारत के अंदर भीड़भाड़ हो जाती है और पर््ययावरण बिगड़ जाता है इसलिए संवातन प्रबंधन
महत्वपूर््ण है । जब 7-8 सप्ताह की उम्र मेें चूजों का परिवहन किया जाता है , तो उनका वजन लगभग 3.0 किलोग्राम होताहै ।(2) स््थथानीय मुर्गगों का विकास
स््थथानीय मुर््गगियों की नस्ल और क़़िस्म के आधार पर मतभेद हैैं । लंबी प्रजनन अवधि के कारण नर और मादा के बीचवजन मेें अंतर बड़़ा होता है । 20 सप्ताह और उससे अधिक उम्र मेें, नर 3.0 किलोग्राम और मादा 2.0 किलोग्राम के बीचलगभग 1.0 किलोग्राम का अंतर होता है । स्वाभाविक रूप से, प्रजनन अवधि के दौरान खाद्य का सेवन अधिक होता है । नरके लिए लगभग 13.0 किलोग्राम और मादा के लिए लगभग 10.0 किलोग्राम।

89

4प
 ्रजनन प्रब ं ध न (प्रव ेश स े परि वहन तक)दू ध पिलाने से लेकर 3 सप्ताह की उम्र तक की अवधि को पहली छमाही कहा जाता है और उसके बाद की अवधि कोदू सरी छमाही कहा जाता है । एक सामान्य ब्रॉयलर का वजन नर के लिए 3 किलोग्राम से अधिक होता है और 8 सप्ताह कीउम्र मेें मादा के लिए लगभग 3 किलोग्राम तक बढ़ जाता है ।प्रजनन ब्रॉयलर मूल रूप से मुर््गगियों को पालने के समान है । लेकिन ब्रॉयलर का उद्दे श्य मेद बनाना है । इसलिए प्रति
यूनिट क्षेत्र मेें उत्पादन बढ़़ाने के लिए अक्सर अस्वास्थ्यकर परिस््थथितियों जैसे प्रजनन घनत्व मेें वृद्धि, व्यायाम को प्रतिबंधित
करने और उच्च प्रोटीन, उच्च कैलोरी युक्त खाद्य सेवन के तहत पैदा किया जाता है । खराब प्रबंधन आसानी से बीमारी कोप्रेरित कर सकता है । इसलिए इनकी योग्य दे खभाल की जानी चाहिए।

(1) पिछली अवधि का प्रबंधन
ब्रॉयलर की पहली छमाही मेें, समतल प्रजनन मेें कुक्कुट घर के फर््श पर एक बिस्तर लगाना और इसे 2 से 4 सप्ताहतक ताप उपकरण से गर््म करना आवश्यक है । बढ़ते तापमान को नियंत्रित करना महत्वपूर््ण है और तापमान कम होनेपर जलोदर (पेट का बढ़ना) होने की संभावना होती है । इसके अतिरिक्त, कई रूकी हुई मुर््गगियों के पैर असामान्य होने केकारण उन्हहें जल्दी से हटा दिया जाता है ।

① चूजों की स्वीकृति दर््ज करेें
समतल प्रजनन मेें छतरी के आकार के उत्पादक और फर््श के तापमान की आपूर््तति को गर्मी आपूर््तति वाले हिस्से केचारों ओर एक टिक गार््ड से घेरा हुआ है । तापमान की आपूर््तति पहले से की जाती है । आने वाले चूजों को टिक गार््ड
मेें रखा जाता है और विश्राम दिया जाता है । टिक गार््ड के अंदर का तापमान और आर्दद्रता महत्वपूर््ण हैैं , और तापमानऔर आर्दद्रता को समायोजित किया जाना चाहिए ताकि चूजों को आराम से (32 डिग्री सेल्सियस) और आर्दद्रता (लगभग
65%) मेें छोड़ा जा सके।② भरण
भरक के लिए, एक बक्सा (टिक प्लेट) या एक सपाट उथले किनारे वाली भरण थाली का उपयोग करेें ताकि यहबिस्तर पर भी स््थथिर रहे । जल वितरक यंत्र के लिए, एक स्तनाग्र श््रृृंखलक या घंटी के आकार का पानी निकालने वालायंत्र स््थथापित करेें । पाने का सेवन मेें आसान बनाने के लिए एक सहायक प्याला जोड़ें । इन भरकों और जल वितरकको बारी-बारी से व्यवस््थथित करेें ताकि चूजे पर््ययाप्त जगह के साथ खा सकेें। खाद्य को पेस्ट के रूप मेें छिड़का जानाचाहिए और थोड़़ी मात्रा मेें और बड़़ी संख्या मेें खिलाकर भरण मेें सुधार किया जाना चाहिए। ब्रॉयलर को प्रायौगिक
मुर्गी प्रबंधन नियमावली के अनुसार खिलाया जाना चाहिए।

③ प्रजनन घनत्वभवन के फर््श क्षेत्र के प्रति 1 एम 2 प्रजनन घनत्व लगभग 15 मुर््गगियां होनी चाहिए। कि चूजों को अलग-अलगप्रजनन करने से उन्हहें पैदा करना आसान होता है और मां स प्राप्ति के परिणाम बेहतर होंगे ऐसा कहा जाता है ।भेदभाव की समस्या को दू र करने के लिए नर और मादा का मिश्रित प्रजनन सामान्य है ।90

④ आर्दद्रता नियंत्रण
समतल प्रजनन मेें आपूर््तति के दौरान आर्दद्रता बनाए रखना मुश्किल होता है और बहुत शुष्क होता है । इसलिए
कभी-कभी बिस्तर के मध्य भाग पर पानी छिड़का जाता है । आपूर््तति के दौरान आर्दद्रता (50% या अधिक) का बाद केविकास पर बहुत प्रभाव पड़ता है ।

⑤ तापमान नियंत्रण
चूजों का निरीक्षण करते समय, बढ़ते तापमान को कम करेें । 7 दिन की उम्र मेें तापमान को धीरे -धीरे 29 डिग्री
सेल्सियस तक कम करेें । तापमान सीमा को समायोजित करेें जहां चूजे समान रूप से बिखरते हैैं । यदि चूजों के आनेके बाद भवन के अंदर का तापमान कम नहीं किया जाता है , तो 2 से 3 दिनों की उम्र मेें भोजन करने की तुलना मेेंतापमान अधिक होगा और इस तरह के प्रारं भिक उच्च तापमान से भोजन की मात्रा कम हो जाएगी, इससे वजनबढ़ने पर प्रभाव पड़े गा। तापमान के कारण चूजों वजन मेें बड़़ा अंतर हो सकता है ।

⑥ अपशिष्ट तापमान
गर्मी की आपूर््तति को रोकना अपशिष्ट तापमान कहलाता है । खुले कुक्कुट घर मेें यह गर््ममियों मेें लगभग 2 सप्ताहऔर सर््ददि यों मेें लगभग 3 सप्ताह उम्र होती है । खिड़की रहित कुक्कुट घर मेें अपशिष्ट तापमान का कोई विशिष्टआं कड़ा नहीं होता है और कुक्कुट घर के अंदर के तापमान और संवातन के बीच संतुलन महत्वपूर््ण है ।

⑦ खाद्य/ जल आपूर््तति प्रबंधन
चूजे तेजी से बढ़ते हैैं स्तनाग्र श््रृृंखलक और बेल के आकार के जल वितरक चूजों के ऊंचाई के अनुसार पानी केदबाव और पानी के स्तर को समायोजित करते हैैं ।स्तनाग्र श्रृंखलक: पीने के लिए आसानभरक: थाली के किनारे को मादा चूजे की ऊंचाई तक लाएं91घंटी के आकार का जल वितरक: थाली का निचला भाग मादा चूजे के कंधे की ऊंचाई पर होता है⑧ टिक गार््ड प्रबंधनभरण के बाद चूजों के विकास के साथ घेरा भी फैलता है । चूजे लगभग 10 से 13 दिन की उम्र मेें टिक गार््ड कोलां घकर पार क्र सकते है । इसलिए उस समय के आसपास टिक गार््ड को हटा देें ।⑨ संवातन
अधिक प्रजनन घनत्व और बड़ा समूह होने के कारण संवातन पर ध्यान दे ना आवश्यक है ।

⑩ प्रकाश प्रबंधन
खिड़की रहित कुक्कुट घर मेें, 1 सप्ताह की आयु तक 24 घंटे ५ लूक्रस प्रकाश होता है , 2 से 3 सप्ताह की आयुके लिए 3 लूक्रस और उसके बाद लगभग 0.5 लूक्रस की रोशनी के साथ 23 घंटे प्रकाश होता है । खुले कुक्कुट घरमेें दिन मेें प्राकृतिक प्रकाश से और रात मेें कृत्रिम प्रकाश जलाया जाता है ।(2) विलंबित प्रबंधन
4 सप्ताह की आयु मेें, खाद्य को प्रारं भिक अवस््थथा से अंतिम अवस््थथा मेें बदल दिया जाता है । चूजे विकास के साथअधिक कहते हैैं और अधिक उत्सर््जन करते हैैं । इसके अतिरिक्त कुक्कुट घर कसकर बंद अवस््थथा मेें होगा, इसलिए इसेहवादार करने का प्रयास करेें । विशेष रूप से समतल प्रजनन मेें हवा फर््श पर बहती रहने की योजना करना महत्वपूर््ण है ।नतीजतन, बिस्तर मध्यम रूप से सूख जाएगा और हानिकारक वायु का उत्पादन कम हो जाएगा।
विलंबित अवस््थथा मेें, शरीर का वजन बढ़ने के साथ चूजों की गति धीमी हो जाती है । नर और मादाओं के बीच वृद्धिका अंतर बढ़ जाता है । इस अवधि के दौरान भवन के अंदर का तापमान 19-23 डिग्री सेल्सियस होता है और खाद्य सेवनकी मात्रा सबसे अधिक होती है और शरीर के लाभ की मात्रा उसी के अनुसार बढ़ती है । गर्मी से बचाव के उपाय करनाआवश्यक है जैसे कि गर्मी के महीनों मेें हवा का बहना और भोजन को प्रतिबंधित करना। जब तापमान अचानक 30 डिग्री
सेल्सियस से ऊपर चला जाता है तब गर्मी का दौरा पड़ने की संभावना तब होती है इस बात का ध्यान रखेें।

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(3) परिवहन
मादा चूजों को लगभग 6 से 7 सप्ताह की आयु मेें भेज दिया जाएगा। ऐसा इसलिए है क््योोंक�ि मादाएं अपने विलंबित
विकास को धीमा कर दे ती हैैं । नर के लिए प्रजनन क्षेत्र को मात्रा से चौड़़ा करेें । खोखले होने के बाद, सभी चूजों को लगभग9 सप्ताह की आयु मेें भेज दिया जाएगा। खोखले लदान सहित 32 से 35 किलोग्राम जीवित शरीर के वजन प्रति 1 एम 2परिवहन करना मानक है ।

5मांस मुर्गी का स्वच्छता प्रबंधन (ऑल-इन-ऑल-आउट और कीटाणुशोधन)(1) परिवहन के बाद और प्रवेश करने से पहले सफाईआम तौर पर ब्रॉयलर को ऑल-इन-ऑल-आउट कहा जाता है , जिसमेें केवल एक ही अंडे सेने की तारीख के चूजों कोएक ही कुक्कुट घर (ऑल-इन) मेें रखा जाता है । और इस नस्ल का परिवहन (ऑल-आउट) किया जाता हैैं ।कुक्कुट घर को एक निश्चित अवधि के लिए प्रजनन (प्रवेश से परिवहन तक) के लिए बार-बार उपयोग किया जाताहै । इसलिए विभिन्न रोगजनक समय के साथ रह सकते हैैं । कीटाणुशोधन का उद्दे श्य पिछली बार पैदा किए गए मुर््गगियों
द्वारा छोड़़े गए रोगजनकों, रोगजनक सूक्ष्मजीवों, कीटों आदि को पूरी तरह से खत्म करना है । परिवहन पूरा होने के तुरंतबाद खाली कुक्कुट घर को हटा दिया जाएगा। सभी बिस्तरों को हटा दिया जाना चाहिए और सब कुछ पानी से धोयाजाना चाहिए। अगले चूजों के प्रवेश से पहले सब कुछ कीटाणुरहित करना चाहिए। इसके अतिरिक्त, कीड़़ोों की सफाईऔर मारना, न केवल कुक्कुट घर के अंदर बल्कि कुक्कुट घर के आसपास के क्षेत्र को भी धोया और कीटाणुरहित कियाजाएगा।

(2) वन्यजीव नियंत्रण
कुक्कुट घर मेें चूहों और जंगली पक्षियों को प्रवेश करने से रोकने के लिए तार जाल और पक्षी जाल स््थथापित किया जाताहै ।(3) टीकों/ निवारक दवाओं का प्रयोग
न्यूकैसल रोग, संक्रामक श्वसनीशोध, संक्रामक स्वरयंत्र श्वसनीशोध, संक्रामक फेब्रिकियस सैक रोग, चेचक, मारे क रोग,आदि के लिए टीकाकरण प्रभावी है । टीकाकरण कार््यक्रम ईमानदारी से लागू किया जाता है । आमतौर पर ब्रॉयलर जीवित
टीकों पर केेंद्रित कार््यक्रम होते हैैं ।93

6 गोबर प्रसंस्करण विधिवर््तमान समय मेें अधिकां श मुर््गगियों के खाद को किण्वित किया जाता है और खाद के रूप मेें उपयोग किया जाताहै । किण्वन विधियों मेें अवसादन, खुले चमचे से हिलाना और बंद चमचे से हिलाना समाविष्ट हैैं । अधिकां श ब्रॉयलर मलप्रसंस्करण विधियां खुली किण्वन सुविधाएं हैैं । ब्रॉयलर के मल के मिश्रण मेें अक्सर नमी कम होती है । इसलिए यदि किण्वन
प्रक्रिया को खाद घर या बक्सा-प्रकार की किण्वन सुविधा मेें करना हो, तो प्रारं भिक नमी समायोजन की आवश्यकता
होती है । इसके अतिरिक्त, एक बंद किण्वन सुविधा मेें मल का उपचार तेजी से पूरा होता है । बिस्तर मेें चूरा जैसे विकासहानिकारक पदार्थथों का अपघटन अपर््ययाप्त हो सकता है इसका ध्यान रखना आवश्यक है ।

7 प्रजनन योजना और क्षमता का मूल्यांकन
(1) प्रजनन योजना
वर््तमान समय मेें अधिकां श ब्रॉयलर खाद्य कंपनियों और व्यापारिक कंपनियों के साथ अनुबंध उत्पादन के तहत पालेजाते हैैं । परिचय की तारीख, पेश किए जाने वाले मुर््गगियों की संख्या, परिवहन के समय की उम्र आदि अनुबंध द्वारा निर््धधारितकी जाती है । इसलिए सुविधा और कार््य अनुसूची पर पहले से विचार करना आवश्यक है ।(2) क्षमता की जां च कैसे करेेंतेज विकास के कारण प्रजनन की अवधि कम होती है । इसलिए चूजों के वजन को साप्ताहिक रूप से तौलेें और खाद्य
सेवन का मापन करेें । परिणाम से वजन बढ़ने जैसी क्षमता की गणना की जाती है । प्रबंधन लाभ परिवहन दर के अनुसार
भिन्न होता है (उत्पादों की संख्या का अनुपात), परिवहन वजन (प्रति इकाई क्षेत्र मेें जीवित मुर््गगियों का वजन) आदि।

94

５

अन्य

① प्रजनक घोड़ा1 ख़ार्तस प्रजाित के अभतर्क्षण
・ख़ाकर्स सतकदि जानवर हैं । इसे संभार्ने वार्े व्यक्ति की अिानक हरकत से डर के भागना या भगदड़ करना शुरूकर सकते हैं । घोड़े के साथ व्यवहार करते समय उसके पास सामने से जाना और घोड़े को आश्वस्त करने के कर्ए एककोमर् आवाज दे ना महत्पूणदि है ।・घोड़े की आं तें अन्य जानवरों की तुर्ना में र्ंबी होती हैं और उदरशूर्(पेट दददि ) से ग्स्त होती हैं , इसकर्ए आहार प्रबंधनमें सावधानी बरतन आवश्यक है ।

2 ख़ार्तस नस्र् के मुख्य अवयव के नाम (मनुष्यों से िुर्ना)
①

②

③

④

⑤

⑥

▲

⑦

⑧
⑨
⑩
⑪

⑫
⑬
① माथे की र्ट⑧ कपछर्े पैर (मनुष् के घुटने)② अयार्

⑨ कोहनी (मनुष् की कोहनी)③ उराक्स्थ

⑩ बां ह खंड (मनुष् की कर्ाई)④ पीठ⑪ ओर् (मनुष् के टखने)⑤ कनतम्ब

⑫ टखना (मनुष् की उं गर्ी का आधार)⑥ पूंछ

⑬ खुर (मनुष् के मध्यमा अंगुर्ी का पंजा)

⑦ कद

95

3 व्यक्ितगि पहचान
नस्ल की व्यक्तिगत पहिान समूर के रं ग, कवशेिताएं (सफेद धब्े, भंवर, आकद ), घोड़े के शरीर में स्थाकपत माइक्रोकिपआकद द्ारा की जाती है । यह जानकारी वंशावर्ी पंजीकरण प्रमाणपत् पर पाई जा सकती है ।(1) समूर का रं गख़ाकर्स में कनम्नकर्क्खत आठ समूर रं ग होते हैं ।शाहबर्ूत

एस्कुर्स शाहबर्ूत

हल्ा पीर्ा

कार्ा

भूरा

नीर्ा

ग्े रं गसफ़ेद(2) कवशेिताएं
・िेहरे ,अंगों और पूरे शरीर में भँवर पर सफेदी

(3) माइक्रोकिप
・वंशावर्ी पंजीकरण प्राप् करने से पहर्े बायीं गददि न के केंद्र में प्रत्ारोपण की जाती है ।・माइक्रोकिप क्रमां क वंशावर्ी पंजीकरण प्रमाणपत् पर मुकद्रत होता है ।・ ख़ाकर्स का घुड़दौड़ में उपयोग करने के कर्ए एक माइक्रोकिप प्रत्ारोपण करने की आवश्यकता है ।

4 खाि्य
・ख़ाकर्सके खाद् में सा� और स्थूर्खाद् समाकवष्ट हैं ।・केंदकद्रत खाद् में आम तौर से जई और भूसी जैसे अनाज के अर्ावा कमकश्रत खाद् भी समाकवष्ट हैं ।・स्थूर्खाद् में कवदे शों से आयात की जाने वार्ी अथवा घर में उत्ाकदत घास समाकवष्ट है ।96

5 बिस्तर
・अस्तबल मेें विभाजित कमरे को घोड़़े का झुंड कहा जाता है और बिस्तर के तौर पर रखी पुआल को तृणशैय्या कहा जाताहै ।・बिस्तर के लिए प्रमुख रूप से चावल अथवा गेहूूं का भूसा, स्वयं उत्पादित घास, छीली हुई लकड़़ी और बुरादे का उपयोग
किया जाता है ।・उत्पादन खेतों मेें चावल के भूसे और स्वयं उत्पादित घास का उपयोग किया जाता है । लेकिन प्रजनन खेतों मेें अक्सर गेहूूंके भूसे, छीली हुई लकड़़ी और बुरादे का उपयोग बिस्तर के तौर पर किया जाता है ।97

② मधुमक्खी पालन1 छत्ते की संरचना
(1) संयुक्त बक्सा/ छत्ता
मधुमक्खियों को छत््तोों (समूह के रूप मेें गिना जाताहै ) मेें पाला जाता है । एक सामान्य छत्ते मेें 8 से 10मधुकोष हो सकते हैैं और इसमेें लगभग 20,000 श्रमिक
मधुमक्खियां रहती हैैं । इसके अतिरिक्त जब समूह बड़़ा

छत्ताहो जाता है तो मधुमक्खियों की संख्या मेें वृद्धि से निपटनेके लिए छत्ते पर संयुक्त बक्सा नामक एक तलहीन बक्सारखा जाता है ।(2) मधुकोश (छत्ता)संयुक्त बक्सा

छत्तो के समुच्चय को मधुकोश कहा जाता है । यहमधुमक्खी के घोंसले का एक बुनियादी हिस्सा है औरसमूह के आकार को घोंसले के बक्से मेें रखे जाने वालेघोंसले बोर्डडों की संख्या से तय कर सकते हैैं । या आपसमूह के आकार के अनुसार घोंसले बोर्डडों की संख्या डालसकते हैैं ।(3) भरकभरक मधुमक्खियों को चारा (चीनी का पानी) खिलाने

मधुकोशके लिए इस्तेमाल किया जानेवाला एक उपकरण है । इसेछत्ते मेें डालते समय मधुकोष के सबसे बाहरी हिस्से परलगाएं ।भरक

2 मधुमक्खी का भोजन और चारा(1) पुष्प अमृत और परागमधुमक्खियों के लिए एकमात्र भोजन पुष्प अमृत और पराग है । पुष्प अमृत ऊर््जजा और पराग खनिज और प्रोटीन है कास्रोत है । रानी मधुमक्खियों और कीटडिभ को दी जाने वाली रॉयल जेली पराग श्रमिक मधुमक्खियों द्वारा स्रावित होती है ।98

(2) खाद् र्ागत
मधुमक्खियों को दै कनक भोजन की आवश्यकता नहीं होती है ।जब पुष्प अमृत एकत् नहीं होता है , तो मधुमक्खियों कोजीकवत रहने के कर्ए स्यं िारा (िीनी पानी, आकद) क्खर्ाया जा सकता है । इसके अर्ावा, जब पराग कम होता है , तो परागके बजाय व्यावसाकयक रूप से उपर्ब्ध खाद् (प्रकतस्थापन पराग) कदया जा सकता है ।

3 मधुमक्खी पार्नजब मधुमक्खियां पुष्प अमृत और पराग र्ेने जाती हैं , तो वे आमतौर पर र्गभग 2 ककमी के दायरे में उड़ती हैं । र्ेककनअगर उनके आसपास कोई फूर् नहीं हैं , तो वे 10 ककमी तक उड़ें गी। मधुमक्खियां िीनी और पुष्प अमृत की अकधक मात्ा
वार्े फूर् पसंद करती हैं । साथ ही, ऊजादि की बबादि दी से बिने के कर्ए यकद छत्े से समान दू री पर अच्े और घकटया अमृतके फूर् हों तो कनम्न फूर्ों की उपेक्ा करती है । फूर् की "गुणवत्ा, मात्ा और दू री" के तीन कारकों को व्यापक रूप सेआं का जाता है , और ककस फूर् पर जाना है यह आसपास के फूर्ों की क्स्थकत के अनुसार तय ककया जाता है ।इसके अकतररति, मधुमक्खियों के पास अर्ग-अर्ग शहद और पराग संग्ाहक होते हैं । र्ेककन क्स्थकत के अनुसार वेदोनों एकत् कर सकते हैं ।मधुकोश

छत्ाभरकछत्े में पुष्प अमृत और परागमधुमक्खियों के रहने का छत्ा और मधुकोश

4 मधुमक्खी की बीमारतयां
(1) माकययाकसस (अमेररकी फाउर्ब्ूड, यूरोपीय फाउर्ब्ूड)माकययाकसस से संक्रकमत होने पर, यह कीटकडभ और कोिस्थ कीट अवकध के दौरान मर जाता है । अमेररकी फाउर्ब्ूडसे मरने वार्े कीटकडभ
सड़े हुए, किपकिपे हो जाते हैं और एक तीखी गंध (गोंद गंध) का उत्जदिन करते हैं । दू सरी ओर, यूरोपीय फॉर्ब्ूड सेसंक्रकमत कीटकडभ किपकिपे नहीं होते हैं और उनमें एक अम्ल की गंध होती है , जो अमेररकी फॉर्ब्ूड से अर्ग होती है ।जापान में, टायरन पानी में घुर्नशीर् पाउडर को माकययाकसस के कर्ए एक कनवारक दवा के रूप में कदया जाता है । जोसमूह माकययाकसस कवककसत करता है उसे भस्म ककया जाता है ।99

(2) घुन रोग (घुन विध्वंसक संलक्षण)घुन नाशक के प्रकोप से होने वाली असामान्यताओं को घुन रोग कहा जाता है । घुन विनाशक द्वारा रक्त चूसा जाता है ,जो मधुमक्खियों (वयस््कोों, कीटडिभ, कोषस््थ कीट) को कमजोर करता है । इस घुन से कई विषाणू फैलते हैैं ।जापान मेें जापानी अपिस्तान और अपिवार को जूंमार औ‍षधि के रूप मेें मान्यता प्राप्त है ।(3) अन्य
उपरोक्त के अतिरिक्त नोसेमोसिस जैसे अन्य रोग (श्रमिक मधुमक्खियों मेें दस्त जैसे लक्षण के कारण समूह कोकमजोर हो जाता है ) और चाक रोग (कीटडिभ एक ठोस सफेद और चाक जैसी अवस््थथा मेें मर जाते हैैं )।

अमेरिकी फॉलब्रूड के साथ कीटडिभ

यूरोपीय मायियासिस के साथ कीटडिभ

(मूल चित्र, अमेरिकी कृषि विभाग))((मू ल चित्र, अमे रिकी कृषि विभाग))वरोआ घुन द्वारा परजीवीकृत कीटडिभ

वरोआ घुन द्वारा परजीवीकृत वयस्क

100

6

पुष्टिकरण समस्या

निम्नलिखित प्रश््नोों के उत्तर दीजिए। सही उत्तर के लिए ○ और गलत उत्तर के लिए × का उपयोग करेें ।<गाय>1. गर््म मौसम मेें दु धारू गाय का श्वसन दर बढ़ जाता है ।()

2. फ्री स्टाल खलिहान मेें बिस्तर नहीं होते और फ्री बर््न खलिहान मेें व्यक्तिगत बिस्तर होते हैैं ।()

3. गायों का इं सानों की तरह एक ही पेट होता है ।()

4. चारा अधिक खाया जाने पर पशुओं के खाने पर विराम होता है ।()

5. स्तनशोथ से पीड़ित गायों मेें दै हिक कोशिका की संख्या कम हो जाती है ।()

6. प्रसवोत्तर गायेें हर 21 दिनों मेें मद दोहराती हैैं ।()

7. बछड़़े को बाड़़े मेें रखके और सूर््यप्रकाश को रोको।

()

1. जापान मेें पैदा की जाने वाली मुख्य सुअर की नस्ललें लैैंड््ररे स, लार््ज व्हाइट और है म्पशायर, आदि हैैं ।()

2. जापानी सूअरों का संभोग केवल प्राकृतिक तरीके से होता है ।()

3. सुअर के जन्म मेें कठिन प्रसव दु र््लभ है ।()

4. सामान्यतः घेेंट�े का जन्म के समय वजन लगभग 0.5 किलोग्राम होता है ।()

5. घेेंट�े प्रथम दू ध से विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता प्राप्त करते हैैं ।()

6. मेद सूअरों को दिन मेें एक बार निश्चित मात्रा मेें दू ध पिलाया जाता है ।

(

)

(

)

1. निषेचित अंडे कृत्रिम अंडे सेने के यंत्र मेें रखने के बाद 10 दिनों मेें चूजे निकलते हैैं ।()

2. मुर््गगियां अक्सर दिन के लंबी अवधि के दिनों मेें अंडे दे ती हैैं ।

(

)

(

)

4. मुर्गी के अंडे का औसत वजन उत्पाद के तौर पर 30 ग्राम होता है ।()

5. मुर््गगियों के अंडे दे ने का दर 13-14 महीने की उम्र के बाद तेजी से बढ़ता है ।()

6. उच्च तापमान के कारण मुर््गगियां का आहार सेवन कम हो जाता है ।()<सुअर>

7. सूअर भीड़ वाले जानवर होने के कारण, झुंड मेें रखने के बाद भी सभी सूअर समान मात्रा मेें भोजन खासकते हैैं ।<मुर्गी>3. म
 ुर््गगियां अनेक दिनों तक अंडे दे ना जारी रखती हैैं , फिर 1-3 दिनों तक आराम करने के बाद फिर से अनेकदिनों तक अंडे दे ना जारी रखती हैैं ।101

7.कुक्कुट घर के दो प्रकार होते हैैं : खुला कुक्कुट घर जहां सूरज की किरणेें प्रवेश करती हैैं और खिड़की रहितकुक्कुट घर जो प्रकाश को अवरुद्ध करता है ।

(

102

)

उत्तर
<गाय>
1. ○2. × (कारण: फ्री स्टाल बार््न मेें विभक्त बिस्तर उपलब्ध होते हैैं , फ्रीबर््न बार््न बिस्तर नहीं होते हैैं ।)
3. × (कारण: गायों के चार पेट होते हैैं ।)
4. × (कारण: अनाज पर केेंद्रित मिश्रित आहार के अधिक सेवन के कारण खाने पर विराम होता है ।)
5. × (कारण: ऊधशोथ वाली गायों मेें अधिक दै हिक कोशिकाएं होती हैैं ।)
6. ○7. × (कारण: बछड़़ोों को हवादार और खिली धूप वाले वातावरण मेें पाला जाता है ।)<सुअर>
1. × (कारण: लैैंड््ररे स, लार््ज व्हाइट, ड्यूरोक।)2. × कारण: प्राकृतिक संभोग और कृत्रिम गर््भभाधान (AI) का इस्तेमाल किया जाता है । )3. ○4. × (कारण: घेेंट�े का जन्म के समय औसत वजन 1.4 किलोग्राम होता है ।)
5. ○6. × (कारण: सैद््धाांतिक रूप मेें, मेद सूअरों को लगातार खिलाया जाता है ।)
7. × (कारण: य दि सूअरों को झुंड मेें रखा जाता हैैं । कुछ सूअर पर््ययाप्त भोजन नहीं कर पाएं गे और खराब तरीकेसे बढ़ें गे इसकारण आपको सावधान रहने की जरूरत है ।)<मुर्गी>1. × (कारण: निषेचित अंडा 21 दिनों मेें फूट जाता है ।)
2. ○
3. ○
4. × (कारण: म ुर््गगियों के अंडे के व्यापार मेें, MS आकार (52-58 ग्राम), M आकार (58-64 ग्राम), L आकार (64-70 ग्राम)आदि मुख्य आकार हैैं ।)
5. × (कारण: 13-14 महीने की उम्र मेें अंडे दे ने की दर तेजी से गिरती है और गलन मेें प्रवेश करती है ।)
6. ○
7. ○

103

Ⅲ दै निक पशुधन प्रबंधन कार््य

104

１

कृषि स्वास्थ्य और सुरक्षा प्रबंधन

1 असाध्य संक्रामक रोगों की स्थिति
(1) जापान मेें, 2010 मेें हुई पैर और मुंह की बीमारी के कारण और सूअर और मवेशी मारे गए।(2 )जापान मेें, 2007 मेें, अत्यधिक रोगजनक बर््ड इन्फ्लूएंजा का प्रकोप हुआ।(3) 2013 से, जापान के विभिन्न हिस््सोों मेें सुअर की महामारी दस्त का प्रकोप एक समस्या बन गया है ।(4) उपरोक्त तीन संक्रामक रोग विषाणु (वायरल) संक्रमण हैैं ।(5) जापान के पड़़ोसी दे शों मेें भी पैर और मुंह की बीमारी और अत्यधिक रोगजनक बर््ड इन्फ्लूएंजा फैल रहे हैैं ।(6) ह ाल के वर्षषों मेें, दे शों के बीच आने-जाने वाले लोगों की और चीजों की संख्या मेें वृद्धि हुई है । जिससे जापान मेें घातकसंक्रामक रोगों के आक्रमण का खतरा बढ़ गया है ।

2 किसान को किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?
(1) खलिहान मेें प्रवेश और बाहर निकलते समय काम के जूते और कपड़़ोों को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करेें ।(2) पशुओं की स््थथिति का ध्यान निरीक्षण करेें और किसी भी असामान्यता की सूचना किसान को देें ।(3) जंगली जानवर, पक्षी और चूहों को खलिहान पर आक्रमण करने से रोकेें।(4) म क्खियाँ विषाणु और रोगजनक बैक्टीरिया फैलाती हैैं इसलिए उन्हहें भगाना महत्वपूर््ण है । मक्खी के कीटडिभ का उद्भव
जंगली पक्षियों को इकट्ठा करता है ।

3 कृषि क्षेत्र
कृषि क्षेत्र एक स्वच्छता नियंत्रण क्षेत्र होने के कारण रोगजनकों के आक्रमण को रोकने के लिए इसे प्रबंधित करनाआवश्यक है ।कृषि क्षेत्र के दो प्रकार हैैं , पशुधन क्षेत्र (खलिहान) और नियंत्रित क्षेत्र (भरण टं की, खाद्य गोदाम, बरामदा, कार््ययालय,आदि)। इन दो क्षेत््रोों मेें लोगों और वाहनों के प्रवेश को कड़ाई से नियंत्रित किया जाना चाहिए।
(1) बिना अनुमति के खेत मेें आने वालों को खलिहान मेें प्रवेश करने से रोकना और किसान को सूचित करना आवश्यक है ।(2) ख ेत के आगंतुकों को खलिहान मेें मार््गदर््शन करते समय, उन्हहें अपने जूतों पर आच्छादन (विनाइल) और साफ कपड़़े
पहनना, एक पायदान रोगाणुनाशन टं की मेें कीटाणुरहित करने के बाद खलिहान मेें प्रवेश करने की अनुमति देें ।

4 स्वच्छता नियंत्रण क्षेत्र के प्रवेश और निकास पर कीटाणुशोधन सुविधा
(1) वाहन आने और जाने के समय"वाहन कीटाणुशोधन द्वार", "कीटाणुशोधन फुहारा", "वाहन कीटाणुशोधन टं की" और "कास्टिक चूने का पट्टा", आदिकीटाणुशोधन सुविधाएंखेत मेें प्रवेश करने और बाहर निकलने वाली वाहनों को टायरों को कीटाणुनाशक फुहारा अथवा वाहन कीटाणुशोधन
105टं की की सहायता से कीटाणुरहित किया जाता है ।(2) लोगों के आने और जाने के समयजब कोई व्यक्ति पशुधन क्षेत्र अथवा नियंत्रित क्षेत्र आदि स्वच्छता नियंत्रित क्षेत्र से अंदर और बाहर जाता है , तो पैरों
(जूतों) को कीटाणुरहित करेें और "कीटाणुनाशक फुहारा", "पायदान रोगाणुनाशन टं की", "कास्टिक चूने का पट्टा" आदिसुविधाओं का उपयोग करेें ।पायदान रोगाणुनाशन टंकी5 कीटाणुनाशक, कीटाणुनाशक टंकी और कीटाणुनाशक पट्टो का व्यवस्थापन
(1) वाहन कीटाणुशोधन द्वार
वाहन प्रवेश करने पर सेेंसर चालू हो जाता है । ऊपर, नीचे, बाएं और दाएं से रासायनिक घोल का छिड़काव किया जाताहै , और निचले हिस्से सहित वाहन को कीटाणुरहित किया जाता है । निस्संक्रामक को फिर से भरना और छिड़काव यंत्र कोप्रतिदिन प्रबंधित करना आवश्यक है ।(2) कीटाणुनाशक फुहारा
वाहन और टायरों के आसपास के क्षेत्र को हाथ से कीटाणुरहित किया जाता है । और व्यक्तियों के पैरों को कीटाणुरहित
किया जाता है । कीटाणुनाशक की पुनः पूर््तति करना आवश्यक होता है ।(3) वाहन कीटाणुशोधन टं कीवाहन धीरे -धीरे कीटाणुनाशक से गुजरता है और प्रमुख रूप से टायरों को कीटाणुरहित किया जाता है । कीटाणुनाशककी प्रभावशीलता समय के साथ कम हो जाती है , इसलिए दवा के घोल को सप्ताह मेें 2-3 बार नवीनीकृत करना आवश्यकहै । इसके अतिरिक्त, यदि कीटाणुनाशक घोल मेें मिट्टी या रे त मिल जाए, तो कीटाणुशोधन का प्रभाव कम हो जाता है ।इसलिए सफाई की भी आवश्यकता होती है ।106

(4) पायदान रोगाणुनाशन टं कीजूतों को कीटाणुनाशक पात्र मेें 15 से 30 सेकेेंड के लिए कीटाणुरहित करने के लिए भिगो देें । समय के साथकीटाणुनाशक का प्रभाव कम होता जाएगा इसलिए रसायन को नवीनीकृत करना आवश्यक है । बहुत गंदा होने पर,रासायनिक घुलाव का हर दिन अद्यतन किया जाता है ।(5) कास्टिक चूने का पट्टा (कीटाणुशोधन पट्टा)वाहन के टायरों और लोगों के जूते के तलवों को कीटाणुरहित करने के लिए दरवाजे पर कास्टिक चूना छिड़का जाताहै । प्रतिदिन चूने का छिड़काव करना आवश्यक है ।

6 कीटाणुनाशक का उपयोग करते समय सावधानियां
कीटाणुनाशक का उपयोग करते समय, "उपयोग करते समय कीटाणुनाशक की मात्रा का ध्यान रखेें", "उपयोगके समय ही निस्संक्रामक तैयार करेें ", "एक सूखी अंधेरी जगह मेें निस्संक्रामक (अधूरे घोल) का भंडारण करेें ", "अन्यकीटाणुनाशकके साथ मिश्रित न करेें " इन नियमों का पालन करना महत्वपूर््ण है । कीटनाशकों का इस्तेमाल करते समयस्वच्छ दस्ताने पहनेें और छिड़काव करते समय मास्क पहनेें"। कीटाणुशोधन करते समय, काम के वस्त्र पहनना महत्वपूर््णहै । सावधान रहेें कि कीटाणुनाशक आपके शरीर पर न लगने के लिए सावधानी बरतेें। यदि कीटाणुनाशक आपके शरीर परलग जाए, तो इसे पानी से अच्छी तरह धो लेें।

कीटाणुनाशकों का भंडारण

107योग्य कपड़़े पहनेें।कीट नियंत्रण वस्त्र उचित रीति से कैसे पहनेें
चोटी

नक़ाब

िजतना संभव हो, एक परदे वाली टोपी पहने रख�तौल/समायोजन और िछड़काव करते समयनकाब (मा�) का प्रयोग कर�सुर�ा�क ऐनकरबड़ के द�ाने

चेहरे की सुर�ाच�े का प्रयोग कर�द�ाने वाले जैकेट की लंबी बाँ हइसे ऊपर रख�।कीट िनयंत्रण व�लंबे पदत्राण

लंबी बाजू और लंबी पतलून पहन�अपने कपड़े से रसायनों के संपक� से दू र रखने केिलए काम के जूतों को अपनी प�ट के झालर सेढक�।7खलिहान सुरक्षा प्रबंधन
(1) ईंधन/ बिजली
ईंधन (तेल, गैसोलीन, आदि) के इस्तेमाल दौरान आपके आस-पास कोई आग न हो यह सुनिश्चित आग से सावधान रहेें ।सिगरे ट और लाइटर की आग से विशेष रूप से सावधान रहेें ।(2) विद्यु त प्रणालीअगर विद्यु त आउटलेट गीला हो जाता है , तो बिजली के रिसाव का खतरा होता है ।सफाई करते समय आउटलेट गीला न होने के का ध्यान रखेें।

108

2

दुधारू गाय

1 दुग्धशाला का एक दिन
सुबह

दोपहर

रात

प्रजनन टं की की सफाईव्यापक खाद्य

बरामदे की सफाईजल-क़़ुुंड और पानी के कप की सफाईखाद प्रक्रमणदू ध दु हनादू ध दु हना(खाद्य भरण)खाद्य लागतव्यापक खाद्य

खाद्य लागतव्यापक खाद्य
बरामदे की सफाई2 संस्थापन प्रबंधन
(1) बरामदा
गायों के गुजरने का मार््ग साफ और फिसलन रहित होना महत्वपूर््ण है ।(2) खाद्य गोदाम
・खाद्य गोदाम मेें जंगली पक्षी अथवा चूहेें प्रवेश न करने की सावधान बरतेें।
・हमेशा साफ सुथरा रखेें।
・खाद्य फफूंदी की जाँ च करेें ।(3) प्रजनन टं की・सुबह पशु भोजन से पूर््व टं की को साफ करेें ।・आदर््शतः टं की की सतह कटाव या छे द रहित और कोमल होनी चाहिए।

(4) व्यापक खाद्यगाय के मुंह के पास चारा रखना आवश्यक है ताकि गाय उसे आसानी से खा सके।109

खाद्य की झाड़-पोंछ(5) जल कुंड और पानी के प्याले की सफाई・सुबह के समय गाय को ताजा पानी पिलाने के लिए जल कुंड अथवा पानीके प्याले मेें चारा साफ करना जरूरी है ।・जल कुंड का पानी बदलना गायों को गर्मी के महीनों मेें ठं डा पानी मिलने केलिए एक अच्छा तरीका है ।पानी का प्याला

(6) खलिहान का वायु-संचालन
・ठंड के मौसम मेें हवा के झोंक�े को रोकता है ।・गर््म मौसम मेें पंखे की सहायता से वायु संवहन को बढ़़ावा दे ना महत्वपूर््ण है ।・गर््म मौसम के दौरान मलाशय का तापमान 39 डिग्री सेल्सियस से ऊपर बढ़ने के कारण श्वसन दर बढ़ जाती है औरखाद्य सेवन घट जाता है ।खलिहान का वायु-संचालन

110

(7) गाय का बिस्तर
・गाय के बिस्तर (स्टाल) को साफ और सूखा रखेें।
・गाय के पैरों को नुकसान कम करने, आराम के लिए, और लचीला रखने के लिए बिस्तर का प्रयोग करेें ।गाय का बिस्तर

(8) बाह्यपरजीवी का नियंत्रण
・खलिहान मेें स््थथिर मक्खियों, घरे लू मक्खियों आदि को प्रजनन से रोका जाना आवश्यक है ।・मक्खियों के प्रयोजन के लिए मल को साफ करना और हटाना, बिस्तर को बदलना और सड़़े हुए खाद्य को हटाना
आवश्यक है ।(9) गायों का निरीक्षण
"मजबूत और कमजोर गायों के भीतर मुकाबला", "सुस्त गायों की खोज", "गायों को हानि", "चारे का चयन (चयनात्मकभरण)", और "दस्त मेें मल की स््थथिति" का निरीक्षण करेें ।

3 दुग्ध प्रक्रिया
(1) प्रबन्ध और सिद््धाांत
・दूध दु हने से पहले दु हने वाले उपकरणों का निरीक्षण, सफाई और कीटाणुरहित किया जाता है ।・उच्च दै हिक कोशिका वाली गायों और स्तनशोथ से पीड़ित गायों का सबसे अंत मेें दू ध निकाला जाता है ।(2) पूर््व-निचोड़
・पूर््व-निचोड़ "दू ध मेें ठोस पदार््थ ढू ं ढना", "बैक्टीरिया के संदूषण की उच्च संभावना वाले दू ध को निचोड़ना जिसमेें
पिछला दू ध दे ने के बाद स्तनाग्र पर बैक्टीरिया आक्रमण कर चुका है ", और "पिछले दू ध दे ने के बाद स्तनाग्र पर छोड़़ेगए तरल को निचोड़ना" और फ़ेेंक दे ना।・हाथ के लिए कीटाणुशोधन, दू ध दु हने के दस्ताने, हाथ धोने के लिए बाल्टी, और अपने हाथों को पोंछने के लिए एकतौलिया साथ रखेें।

111

पूर््व-निचोड़

・स्ट्रि प कप: दू ध मेें ठोस पदार्थथों की जां च के लिए प्रत्येक स्तनको सर््वप्रथम स्ट्रि प कप मेें निचोड़ लेें। यदि स्तनाग्र बहुत गंदाहै तो सबसे पहले उसे साफ करेें ।स्ट्रि प कप(3) स्ट्रि प कप: दू ध मेें ठोस पदार्थथों की जां च के लिए प्रत्येक स्तन को सर््वप्रथम स्ट्रि प कप मेें से निचोड़ लेें। अगरस्तनाग्र बहुत गंदा है तो सबसे पहले उसे साफ करेें ।
① पूर््व-निचोड़ने के बाद, " स्तनाग्र की सफाई" के बजाय एक कवकनाशी का उपयोग किया जाता है ।
② आप्लावन का मतलब "रासायनिक घोल मेें डु बाना" है ।③आ प्लावन का उपयोग स्तनाग्र को जीवाणुरहित करना और सतह की रक्षा करनेके लिए किया जाता है ।④आ प्लावन के घोल मेें कीटाणुनाशक स्तनाग्र सतह रक्षक (ग्लिसरीन) होता है ।⑤स फाई के बाद दवा को दू ध मेें टिकने से रोकने के लिए स्तनाग्र को डिस्पोजेबल
कागज के तौलिये से साफ करेें ।आप्लावन एजेंट

112

(4) स्तनाग्र की सफाई・कीटाणुनाशक मेें भिगोए हुए तौलिये से स्तनाग्र को साफ करेें ।・"दु ग्ध उत्तेजना" और "स्तनाग्र की सतह को कीटाणुरहित करना" सफाई का उद्दे श्य है ।・प्रत्येक स्तनाग्र के लिए एक तौलिया तैयार करेें और इस्तेमाल किया हुआ तौलिया बाल्टी मेें डालेें।
・कुछ मामलों मेें, कपड़़े के तौलिये के बजाय डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये का इस्तेमाल किया जाता है ।स्तनाग्र की सफाई(5) स्तनाग्र को सुखाना
स्तनाग्र को साफ करने के बाद डिस्पोजेबल पेपर टॉवल से पोंछ लेें और सूखने के लिए छोड़ देें ।113

(6) स्तनाग्र कप लगाना, दु हना और कप निकालना
・पूर््व-निचोड़ने की शुरुआत के 1-2 मिनट बाद स्तनाग्र पर कप लगाएं ।・यह यूनिट चार स्तनाग्र से जुड़ा हुआ है ।・दुहना 5 मिनट के भीतर पूरा हो जाना चाहिए।
・शेष दू ध को निचोड़ने के लिए मशीन स्ट्रिपिंग नहीं करनी हैैं ।ज्यादा निचोड़ने से यह स्तनाग्र के खुलने और नलिका को नुकसान पहुुंचने का खतरा होता है ।・दुहने के बाद एक ही समय पर 4 स्तनाग्र कप निकाल दिए जाएं गे।स्तनाग्र पर कप लगाना

दुहने की सही विधिमशीन स्ट्रिपिंग का इस्तेमाल न करेें
(अयोग्य उदाहरण)वैक्यूम को बंद करने के बाद थोड़़ी दे र प्रतीक्षा करेें और निर््बबाध
गिरावट के अनुसार एक ही समय मेें चारों कप को खोल देें ।अधिक दु हने के कारण स्तनाग्र के मुख के

114आसपास की हानि(7) आप्लावन के पश्चात
・स्तनाग्र कप को निकालने के बाद डु बाने को "आप्लावन के पश्चात" कहा जाता है ।・इसका उद्दे श्य अगले दु हने से पहले स्तनाग्र के जीवाणु संक्रमण को रोकना है ।आप्लावन कपस्तनाग्र आप्लावन

(8) विस्तृत शीतक यंत्र तापमान नियंत्रण
・पहले इं जेक्शन के समय दु हने के 1 घंटे पूर््व तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे और 1 घंटे के पश्चात 4.4 डिग्री
सेल्सियस से नीचे रखा जाना चाहिए।
・अतिरिक्त प्रभार के समय तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक न होने के लिए नियंत्रण करेें ।विस्तृत शीतक यंत्र

4 मद की खोज(1) मद चक्रदु धारू गाय का मद चक्र 21 दिन का होता है ।(2) अवलोकन
・जब मद अवधि निकट होता है , तो गाय बेचैन हो जाती है और अन्य गायों और इं सानों पर अपना शरीर रगड़ती है ।115रात मेें जब अन्य गायेें शां त होती हैैं , तब यह गायेें चारों ओर घूमती है ।・मद की अवधि पहले लगभग 12 से 18 घंटे बताई जाती थी। लेकिन दु धारू गायों की दू ध की पैदावार बढ़ने के साथयह घट गई है । वर््तमान समय मेें, मद की अवधि 7 से 8 घंटे के लिए मानक बन गया है ऐसा कहा जाता है ।・प्रातः काल और रात मेें मद के समय आचरण (गर्मी) का निरीक्षण करेें ।・जब कोई गाय अन्य गाय द्वारा सवार होने वाली होते हैैं । तो इसे नापसंद करते हैैं और इसे वैसे ही छोड़ दे ते हैैं । इसेस्वाभाविक मद माना जाता है ।(3) रस्सी से बंधे हुए गाय मेें मद की खोजस्तंभ खलिहान मेें रस्सी से बंधे हुए गाय की निम्नलिखित अवस््थथाओं की जाँ च करेें
・भूख न लगना・दुग्ध उत्पादन मेें गिरावट
・आकुलता
・चीख
・मद बलगम का स्राव
・योनी की सूजनयोनी मेें रक्त संचय और सूजन5 बछड़ा पालन के दौरान (तैयारी)・बछड़़े को जन्म दे ने से पहले, पर््ययाप्त बिस्तर के साथ एक साफ, सूखा और खाना खिलाने योग्य पिंजरा होनाआवश्यक है ।・भ्रूण द्रव्य को पोंछने के लिए एक साफ तौलिया, परिवहन उपकरण और कीटाणुनाशक (आयोडीन का घोल) होनाआवश्यक है ।

116

３

गोमांस मवेशी

1 सुविधाओं का निरीक्षण
यह 3-2-2 मेें वर््णणित "सुविधा प्रबंधन" के समान है । उस हिस्से मेें इसका उल्लेख किया गया है ।

2 स्वास्थ्य की जांच(1) भूख
निम्नलिखित मामलों मेें जठरां त्र रोग, बुखार और दं त रोग का संदेह है ।・प्रजनन टं की से संलग्न न होना・अत्याधिक बचा हुआ खाना・झुंड से दू र(2) कोमल और तेजस आं खेेंनिम्नलिखित मामलों मेें रक्तहीनता, पाण्डु रोग और सां स की बीमारी का अवस््थथा मेें संदेह होता है :・प्राणशक्ति का अभाव・श्लैष्मिक रक्ताल्पता
・श्लैष्मिक रक्त संचय・श्लैष्मिक झिल्ली का पीलापन
・मवाद नेत्रश्लेष्मलाशोथ
・अत्यधिक आँ सू, सन्धिवात

(3) नाक की स््थथिति
निम्नलिखित मामलों मेें श्वसन रोग अथवा ज्वर रोग की आशंका है ।・पानी मेें घुलनशील नासिका स्त्राव
・पीले-सफेद से पीले-हरे रं ग का नासिका स्त्राव
・शुष्क नाक वीक्षणयंत्र

(4) रोग/आचरण के संदिग्ध मुद्दे
・बेचैनी, लालास्रवण/ ब्रक्सवाद, क्रोध, पूर््व-खरोंच, पीड़़ा, उदर दे खना→आं त का दर््द, विषाक्तन

・होश की गड़बड़़ी/ तंत्रिका संबंधी लक्षण जैसे अवसाद, असामान्य उत्तेजना, मोड़, उन्माद, आक्षेप, पक्षाघात आदि→संक्रामक रोग, विटामिन बी1 का अभाव117

・लंगड़़ापन→खुर रोग

・खरोंच, मोच, संधिशोथ
→फर््श की दोषपूर््ण संरचना

・पेशाब/ मल उत्सर््जन के दौरान पीठ की असामान्य वक्रता और कंपकंपी
→चयापचय रोग・अपने शरीर को दीवारों और खंभों से रगड़ती है→त्वचा रोग・कंधा/कमर की लड़खड़़ाहट
→मस्तिष्क की सूजन, विषाक्तन

・बालों का झड़ना, अंगों की सूजन, एक्सोफथाल्मोस, दृष्टि का अभाव→विटामिन ए का अभाव(5) चोटी, पूंछ की स््थथिति
निम्नलिखित मामलों मेें दस्त की आशंका है ।・पीठ के बाल झड़ गए है・पीले सफेद या काले भूरे रं ग की गंदगी पीठ से चिपक जाती है ।・पूरी पूंछ से गंदगी चिपक जाती है(6) श्वसन की स््थथिति
निम्नलिखित मामलों मेें श्वसन रोग की आशंका है ।・खुलकर साँ स लेना, साँ स लेने मेें कठिनाई
・श्वसन दर मेें वृद्धि
・उदर श्वसन

(7) खाँ सते समयसंदेहास्पद आकां क्षा (गलती से किसी विदे शी पदार््थ को निगलना) अथवा सां स की बीमारी।

(8) शरीर (मलाशय) का तापमान
40 डिग्री सेल्सियस या इससे अधिक ज्वर और पूरे शरीर का कां पना सां स की बीमारी होने की आशंका है ।118

(9) बालों की स््थथिति
・खुरदरा और नीरस→कुपोषण का संदेह

・लंबी अनियमितता, मोड़→परजीवी संक्रमण का संदेह

・बाल झड़ना
→त्वचा रोग का संदेह

・छोटे सफेद पत्थरों का जघवास््थथि के बालों की नोक पर चिपक जाना→यूरोलिथियासिस की आशंका

119

４

सूअर

1 सुअरों को स्तनपान कराते समय सावधानियां
माता सूअर के स्तनाग्र को दो पंक्तियों मेें बाईं और दाईं ओर कुल 12 या अधिक के लिए पंक्तिबद्ध किया जाता है । सिरके पास के स्तनाग्र मेें अधिक दू ध होता है । ब्याने के कुछ दिनों बाद प्रत्येक घेेंट�े के स्तनाग्र का पद निर््धधारित किया जाएगाऔर आप उसी स्तनाग्र से पीने मेें सक्षम होंगे। स्तनपान लगभग एक घंटे मेें एक बार किया जाता है । वास्तविक दू ध दे ने का
समय 10 से 20 सेकंड है ।खिलाते समय कई दु र््घटनाएं होती हैैं जिनमेें माता सूअर को कुचल कर मार दिया जाता है । माता सूअर को इसकाआश्चर््य नहीं होना स्वाभाविक है , लेकिन हम निम्नलिखित तीन मुद््दोों पर ध्यान दे कर इसका प्रबंधन करेें गे।・माता सूअर के अनुचित पोषण नियंत्रण और कम स्तनपान के कारण, सुअर स्तन त्याग नहीं कर सकता।
・माता सूअर को पानी के सेवन मेें कठिनाई के कारण वह बार-बार खड़़ी होकर सोती है ।・घेट�ें े की अपर््ययाप्त गर्मी प्रतिधारण मातृ सुअर के शरीर के तापमान की तलाश मेें संपर््क , नींद और कुचलने का कारणबनता है ।

2 सूअर शिशु को दुग्ध पान और परवरिश के समय गर्मी देने के विषय मेंघेेंट�े के लिए अधिक तापमान सर्वोत्कृष्ट है और शरीर के तापमान को नियंत्रित करने की क्षमता अभी भी कम है ।इसलिए पर््ययाप्त गर्मी दे ने की आवश्यकता है । इष्टतम तापमान सीमा विकास के साथ बदलती है , हमेें उपयुक्त तापमान कानिर््णय हर बार बदलना पड़े गा। जन्म के समय इष्टतम तापमान 36 डिग्री सेल्सियस, 1 सप्ताह के बाद 30 डिग्री सेल्सियस, 2सप्ताह मेें 28 डिग्री सेल्सियस और 3 सप्ताह मेें 26 डिग्री सेल्सियस होता है । यदि घेेंटा सीधे हीटर के नीचे बैठते हैैं , तो इसेठं डा माना जाता है । वहीं अगर आप हीटर से दू र सोते हैैं तो यह गर््म माना जाएगा। घेेंटों को यथोचित रूप से बिखेर देें ।ताप उपकरणों को संभालते समय सावधान रहेें । घेेंट�े मेें आग लगने की अधिकतर दु र््घटनाएं हीटर के गिरने और हीटरसे आग लगने के कारण होती हैैं ।घेेंटा (सूअर शिशु)मेद सूअर
वयस्क सुअरप्रसवोत्तर आयु/ वजनउचित तापमान

जन्म के 1-3 दिनों के बाद

30-32℃

4-7

28-30

8-30

22-25

31-45

20-22

15-50kg

20-25

50-10018-20

100 किग्रा या अधिक15-18

सूअरों के लिए सर्वोत्कृष्ट तापमान सीमा120

3 घेंटा संचालन के लिए सावधानियां
घेेंट�े बीमारी के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैैं और अक्सर जठरां त्र रोग (दस्त) और श्वसन संबंधी रोग (निमोनिया) केशिकार बनते हैैं । इसके अतिरिक्त माता सूअर के परजीवी बौनापन का कारण बनते हैैं । इसलिए प्रजनन करने वाले सूअरोंको खत्म करना महत्वपूर््ण है । माता सुअरो का टीकाकरण भी माताओं और बच््चोों को जोड़कर किया जाता है ।घेेंट�े को खिलाना

4 सूअरों के वंध्यकरण के लिए सावधानियांनर सूअर का वंध्यकरण किया जाता है और फिर मोटा किया जाता है । नर गंध को सूअर के मां स मेें स््थथानां तरित होने सेरोकने के लिए किया जाता है । जन्म के कुछ दिनों बाद से लेकर स्तनत्याग से पहले वंध्यकरण किया जाता है । यह अक्सरएक सप्ताह तक किया जाता है ।

5 प्रजनन सूअरों के मद, संभोग और ब्याने के दौरान सावधानियां
घेेंट�े का वजन बढ़ने तुरंत बाद मद की पुनरावृत्ति होती है । मद चक्र 21 दिनों का होता है । व्यक्तिगत अंतर के कारणयह 2 से 3 दिनों तक रहता है । मद के लक्षण सवारी, भूख न लगना, पूंछ उठाना, योनि की सूजन और बलगम के स्राव दे खाजाता हैैं । यह प्रारं भिक मद मेें शीघ्र पता लगाया जाता है जब योनी उकेरी हुई और फूली हुई होती है । जब यह मद मेें प्रवेश
करती है तो उपयुक्त संभोग समय पर संभोग किया जाता है । उच्चतम गर््भभाधान दर के साथ सबसे अच्छी संभोग अवधि मदमेें प्रवेश करने के 10 से 25 घंटे बाद होती है । जब एक प्रजनन करने वाला सुअर मद मेें प्रवेश करता है , तो वह आराम कीस््थथिति मेें होगा जब दोनों हाथों से सुअर की पीठ और कमर को दबाकर पीठ के दबाव प्रतिक्रिया परीक्षण किया जाता है ।साथ ही जब पुरुष को करीब लाया जाताहै , तो सहनशील महिला सवारी करतेसमय भी स््थथिर और शां त रहती है औरअपने कान उठाती है । जिन सूअरों नेमदकभी जन्म नहीं दिया है उनमेें मद केलक्षण अस्पष्ट हो सकते हैैं ।मद की पुष्टि

121योनी का लालपन और सूजन(छायाचित्र: राष्ट्रीय पशुधन प्रजनन केेंद्र के सौजन्य से)

(1) प्रारं भिक मद: 2.7 दिन: योनी की लाली और सूजन(2) मद चक्र: नर की सहनशीलता की शुरुआत से अंत तक 2.4 दिन(3) द्वितीयक मद: 1.8 दिन योनी की लाली और सूजन की वापसी

(4) मद आराम अवधि : 14.1 दिनदोनों प्रकारों मेें ऐसा किया जाता है । 21 दिनों के बाद मद की पुनरावृत्तिऔर गर््भभावस््थथा निदान उपकरण के साथ कोई पुनरावृत्ति न होनाउनकी भूख बढ़ जाती है ।घेेंटों को पिंजरे मेें रखने से पहले उन्हहें साफ, कीटाणुरहित औरहोता है । अगर सुअर की सां स नहीं चल रही है तो उसे कृत्रिम सां स दे नाआवश्यक है ।

1 दिन

समय
0

मद
(पुरुष सहनशीलता) अवधिसुखाया जाना चाहिए। सूअरों का जन्म हल्का होता है और प्रसव मुश्किल

प्रारं भिक मदगर््भभावस््थथा की पुष्टि है । गर््भधारण होने पर कई सूअर शां त हो जाते हैैं औरयोनी की लालपन और सूजनकरने की कोशिश करते हैैं । प्राकृतिक संभोग या कृत्रिम गर््भभाधान इनप्रथम मद से दिनसे अधिक संतान प्राप्त करने के लिए एक मद अवधि मेें दो बार गर््भभाधान

गर््भधारण दरपुरुष सहनशीलता के बाद का समयमद की लंबी अवधि के कारण सूअर उच्च गर््भभाधान दर और अधिक

10
25
36
48

विलंबित मद

72

2 दिन
％
3 दिन

81
100

संभोग का अनुकूल समय46

डिं बोत्सर््जन अवधि50
0उच्चतम

4 दिन
5 दिन
6 दिन
7 दिन

मद और समय पर सं भ ोग (गर् भ ाधान) से जु ड ़ े सं क े त ों के बीच सं ब ं ध(प्राकृतिक संभोग और तरल वीर्य के साथ कृत्रिम गर्भाधान के संबंध में)6 गर्मी के लिए सावधानियां
सूअर के बच्चे ठं ड के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैैं और विकसित हो चुके मेद और प्रजनन करने वाले सूअर गर्मी केप्रति अतिसंवेदनशील होते हैैं ।मेद सूअरों और प्रजनन सूअरों के लिए उपयुक्त प्रजनन वातावरण लगभग 20 डिग्री सेल्सियस है । अलग-अलग इष्टतम
तापमान वाले प्रजनन सूअर और घेेंट�े ब्याने से पहले और बाद मेें उच्च तापमान से प्रभावित होते हैैं । यदि प्रजनन माता सूअरप्रभावित होते हैैं , तो घेेंट�े भी प्रतिकूल रूप से प्रभावित हो जाते है ।गर्मी के मौसम मेें विशेषतः फर््श के पास वायु-संचालन बनाए रखने के लिए पंखे द्वारा कृत्रिम वायु-संचालन किया जाताहै । यह सुअर के शरीर से टकराने और नमी को दू र करने के लिए किया जाता है । हवा की गति 1.0 मीटर/सेकेेंड या इससेअधिक होनी चाहिए। वायु-संचालन लेन को सावधानी से व्यवस््थथित करेें ताकि सूअरों मेें हवा की दिशा निश्चित हो। यदि हवाकी आपूर््तति गर््म है और वायु-संचालन प्रभाव कम हो, तो ठं डी हवा के उपकरण का उपयोग करके वाहिनी वायु-संचालन काउपयोग करेें । जापान मेें गर््ममियों मेें गर््म और आर्दद्र वातावरण यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका मेें गर््ममियों मेें गर््म वातावरणकी तुलना मेें कठोर होने के कारण विदे शी गर्मी प्रबंधन तकनीक का उपयोग करना अक्सर उचित नहीं होता है ।122

7 प्रजनन टंकी और पीने के पानी का व्यवस्थापनमेद सूअरों को लगातार खिलाया जाता है । चारा हमेशा कठरे मेें ही रखेें। गीले भरक के मामले मेें जब सूअर के खातेसमय पानी डाला जाता हैैं , तो बचा हुआ चारा ख़राब होने से बचाए। पक्षियों को आक्रमण से रोकने के लिए खाद्य परनिशाना लगाकर नियमित रूप से चूहों को भगाओ। पानी को खुलकर पीने देें । कृपया ध्यान देें कि पानी के दबाव के आधारपर, काटने और स्तनाग्र के प्रकार के साथ आवश्यक मात्रा मेें पर््ययाप्त मात्रा मेें दू ध पीना संभव नहीं हो सकता है ।

8 खाद्य भंडारण और व्यवस्थापन के लिए सावधानियां
खाद्य को यथासंभव ठं डी और अंधेरी जगह पर संग्रहित करेें । उच्च तापमान आर्दद्रता वाले वातावरण से बचा के रखेें।
विशेषतः से कृत्रिम दू ध खराब होने का खतरा होता है , इसलिए जल्दी से इसका उपयोग करेें । फफूंदीयुक्त चारा न खिलाएं ।इसे एक गोदाम मेें संग्रहित करके चूहों, पक्षियों और कीड़़ोों से होने वाले नुकसान को रोकेें।

9 सूअर-खाना पर्यावरण और स्वच्छता प्रबंधन
सुअर की बीमारियों को रोकने, स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए और श्रमिकों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए भीसुअर पालन के लिए स्वच्छ वातावरण की स््थथापना महत्वपूर््ण है । सुअर पालन के लिए स्वच्छ वातावरण बनाए रखना श्रमिकोंके लिए काम करने का माहौल बनाए रखना है । खाद्य स्वच्छता और आसपास के पर््ययावरण के प्रदू षण की रोकथाम केदृष्टिकोण से सुअर पालन का स्वच्छता प्रबंधन महत्वपूर््ण है ।प्रजनन क्षेत्र और मेद क्षेत्र को अलग करके सुअर पालन मेें प्रवाह रे खा दिशाहीन होती है । प्रजनन करने वाले सूअरजिन््होोंन�े बाहरी दु निया से सूअरों को ले आए है , उनके पास एक संगरोध सूअर खाना होगा। रोगज़नक़ आक्रमण करे मेदसूअरों के बचाव के लिए मेद सूअरों को बाहरी दु निया से दू र रखा जाता है ।सुअर रोग के लक्षण कई रूपों मेें दिख सकते हैैं । यदि आपके कोई लक्षण दिखे, तो शीघ्र सुअर खेत के पशु चिकित्सकको इसकी सूचना देें ।

123

5

कुक्कुट पालन (अंडे दे ने वाली मुर््गगियां और मांस मुर््गगियां)1 बढ़ते हुए उपकरणों का व्यवस्थापन
(1) तापमान नियंत्रण
प्रथम जन्मे चूजे का शरीर छोटा होता है , शरीर का तापमान कम है , और पर््ययावरण के तापमान पर कमजोर प्रतिकार
क्षमता है के कारण इसे विकसित होने के लिए गर्मी की आपूर््तति की जानी चाहिए। कुक्कुट घर (खुले अथवा खिड़की रहित)और प्रजनन विधि (बैटरी केज, छाता-प्रकार ब्रीडर और फ्लोर वार््मर) दोनों शैली मेें चूजे के बचपन का निरीक्षण करेें ।प्रवेश करते समय तापमान को धीरे -धीरे 32 से 35 डिग्री सेल्सियस तक कम करते हुए , इसे अभ्यस्त करेें ताकि यह 3 से 4सप्ताह के बाद कमरे के तापमान पर रह सके, और फिर तापमान को बंद कर दे ।(2) आर्दद्रता नियंत्रण
पहले जन्मे चूजे को धीरे -धीरे 65% आर्दद्रता वाले वातावरण से भीतरी आर्दद्रता की आदत हो जाएगी। प्रवेश करते समय
35 डिग्री सेल्सियस पर 65% की आर्दद्रता बनाए रखने के लिए, किसी भी बढ़ते उपकरण को उस पर चिलमची रखकर आर्दद्र
करना आवश्यक है । लगभग एक सप्ताह के बाद, उत्सर््जजित किए गए मल की मात्रा बढ़ जाएगी और मल से वाष्पित पानीकी मात्रा भी बढ़ जाएगी। इसलिए पानी के इं जेक्शन की मात्रा को तदनुसार कम किया जाना चाहिए। इसे करीब 10वेें दिनसे ही कम कर दे ।(3) वायु-संचालनयदि किसी उत्पादक का तापमान अधिक होगा, तो कमरे के तापमान मेें अंतर होगा। इसलिए वायु-संचालन स्वाभाविकरूप से होगा, लेकिन अत्यधिक वायु-संचालन से उत्पादक के अंदर का तापमान कम हो जाएगा। चूजों की स््थथिति को दे खतेहुए, गर्मी तपावरोधन के साथ समायोजन का ध्यान रखेें।

2 भरक (फीडर) और जल वितरक का व्यवस्थापन
(1) बचपन
बैटरी केज अथवा फ्लैट केज (टिक गार््ड के अंदर) के साथ प्रवेश करते समय भरण को बेहतर बनाने के लिए भरण काबक्सा (समतल और निचला) मेें थोड़़ी मात्रा मेें प्री-स्टार््टर का उपयोग करेें । इसका उपयोग बीजारोपण के लिए चारे के रूपमेें किया जाता है । जल वितरक को पीने मेें आसान बनाने के लिए जल बोर््ड अथवा पीने के सहायक का उपयोग करेें । भरकऔर पानी पुरवठा एक दू सरे के पास रखेें, क््योोंक�ि चूजे अक्सर खाता और पानी पीता है ।उचित तापमान नियंत्रण से तापमान आपूर््तति अनुभाग का तापमान धीरे -धीरे 32 से 35 डिग्री सेल्सियस हर दिन कम होजाता है। जैसे-जैसे दिन बीतते हैैं, चूजे तापमान आपूर््तति अनुभाग से कमरे के तापमान अनुभाग मेें चले जाते हैैं। खाने के लिएबनेें और पानी पिलाने के 2 दिनों के बाद, कमरे के तापमान वाले हिस्से मेें खाद्य और पीने का पानी तैयार करेें । जब अधिकांश
चूजे कमरे के तापमान पर खाना शुरू करते हैैं, तो तापमान आपूर््तति अनुभाग मेें खिलाना और पानी दे ना बंद कर देें ।124

कम उम्र मेें, हमेशा चारा और पीने का पानी लेें दे । चूजों को खुलकर खाने-पीने देें । भरक मेें डाली जाने वाली खाद्य कीमात्रा लगभग आधी होनी चाहिए, और भरण के खाद्य गिरना नहीं चाहिए। चूजों को भरक मेें प्रवेश करने से रोकने के लिएहम एक छाता अथवा विभाजक तैयार करेें गे। पीने के पानी को लगातार भर दिया जाता है । लेकिन पानी के बर््तन मेें पानीजमा करने वाले घंटी के जल वितरक चारा और मल के साथ मिलाया जाता है । इसलिए इसे दिन मेें एक बार साफ करनाऔर बदलना आवश्यक है । स्तनाग्र श््रृृंखलक स्वच्छ है क््योोंक�ि चूजे स्तनाग्र की नोक पर पानी की बूंदों को दे खकर पानी पीतेहैैं । स्तनाग्र श््रृृंखलक और घंटी के आकार का जल वितरक दोनों ही चूजे की वृद्धि के अनुसार ऊंचाई और पानी के स्तर कोसमायोजित करते हैैं ।ब्रूडरटिक गार्ड
: जल वितरक

: चारे का डिब्बा

: जल आपूर्ति पात्रटिक गार््ड मेें भरक और जल वितरक की व्यवस््थथा

(2) मध्यम से बड़़ी अवधि① भरक प्रबंधन
वर््ष के इस समय मेें, भरण स््थथान अपर््ययाप्त होता है , इसलिए बैटरी पिंजरे को खेल के मैदान से भर दिया जाता हैऔर समतल पिंजरे को टिक गार््ड के साथ विस्तारित किया जाता है । भरण डिश को फिर से भर दिया जाता है । बैटरी
प्रकार मेें, पिंजरे के किनारे पर एक नाली-जैसा भरक स््थथापित किया जाता है और पिंजरे को भरण के लिए निर्देश�ित
किया जाता है । समतल प्रजनन प्रकार मेें, टिक गार््ड हटा दिए जाने तक हॉपर जैसे भरक का उपयोग किया जाता है ।125कुक्कुट घर मेें भरण नलिका के साथ, हाथ से खिलाने को धीरे -धीरे स्वचालित भरण मेें बदल दिया जाएगा। स्वचालितभरक खाद्य वाहिनी का इस्तेमाल कर के नाली-जैसे भरक को खाना पहुुंचाता है । समतल प्रजनन डिश प्रकार कोखाना पहुुंचाता है ।चूजों के विकास और भोजन की स््थथिति का निरीक्षण करेें और भरक की ऊंचाई और नाली या हॉपर मेें भोजनकी मात्रा को समायोजित करेें ।स्वचालित भरक की खाद्य ट््ररे मेें समान रूप से हो और चूजे खाने मेें आसान होनामहत्वपूर््ण है । बैटरी पिंजरे के प्रकार मेें, चूजे भरक (नाली) मेें प्रवेश नहीं करते हैैं । लेकिन समतल प्रजनन प्रकार मेेंचूजों को भरक मेें प्रवेश करने से रोकने के लिए एक छाता, विभाजक, सर््पपिल आदि का इस्तेमाल किया जाता हैैं ।② जल आपूर््तति व्यवस््थथापनखेल का मैदान अथवा टिक गार््ड हटाने के कारण जल वितरक की संख्या बढ़़ाएं और उन्हहें समान रूप सेसमायोजित करेें । स्तनाग्र श््रृृंखलक की संख्या को ध्यान मेें रखते हुए, स्तनाग्र की ऊंचाई चूजे की दृष्टि रे खा से थोड़़ी
अधिक होनी चाहिए और पानी के दबाव को समायोजित किया जाना चाहिए ताकि इसे पीने मेें आसानी हो। समतलप्रजनन मेें, घंटी के आकार के जल वितरक की प्लेट की स््थथिति को चूजे की छाती की ऊंचाई के साथ संरेखित कियाजाना चाहिए। ब्रॉयलर के लिए विशेषतः मादा चूजों को तंदुरुस्त करने के लिए समायोजन आवश्यक है । जैसे पीने केपानी की मात्रा बढ़ती है , जल आपूर््तति उपकरण का प्रबंधन करना और इसे नियमित रूप से साफ करना महत्वपूर््ण
है ।

3 चोंच हटाने की विधि (चोंच की छटाई)बढ़ती उम्र के दौरान चूजों मेें अक्सर चोंच मारना दे खा जाता है । जब चूजे छोटे होते हैैं , केवल पूंछ के आसपास के क्षेत्रको चोट पहुुँचती है । प्रथम प्रसव से पूर््व चोंच अक्सर आं तों तक पहुुंच जाती है और थोड़़े समय मेें अप्रत्याशित आघात होताहै । इन नुकसानों को रोकने के लिए चोंच की छटाई करना साधरण प्रक्रिया है ।चोंच हटाने के यंत्र का उपयोग करके चोंच का ऊपरी और निचला हिस्सा काट दिया जाता है । अंडे इकट्ठा करने वालेमुर््गगियों के मामले मेें यह अक्सर 3 से 10 दिनों की उम्र मेें किया जाता है । ब्रॉयलर एक दिन की उम्र मेें या जितनी शीघ्र होसके किया जाता है । यह विधि स्फुटनशाला मेें भी की जा सकती है ।

126चोंच की छटाई बुरी आदतों को रोकता है और खाते समय चारा गिरने मात्रा को कम करता है । वयस्क मुर्गी बनने केबाद खाने के कारण होनेवाला अंडे का नुकसान कम हो जाता है ।चोंच की स्थिति (चोंच की छटाई)4 वजन का मापनअंडे एकत्र करने वाले चूजों के विकास और अंडे दे ने की क्षमता के जाँ च के लिए शरीर का वजन उत्कृष्ट संकेतक है ।इसलिए हर 1 से 2 सप्ताह मेें यादृच्छिक ढं ग से उनका चयन करना सुनिश्चित करेें । इसके अतिरिक्त, ब्रॉयलर परिवहन कीयोजना बनाते समय मां स वाले चूजों के विकास को समझना महत्वपूर््ण है ।अंडे दे ना शुरू होने के बाद हर चार सप्ताह मेें वजन करना और शरीर के वजन मेें बदलाव की जां च करना जरूरी है ।इससे पोषण की योग्य आपूर््तति हो रही है या नहीं यह मालूम हो जाता है । वयस्क मुर््गगियों को एक ही प्रमाण से अलग-अलगतौला जाना चाहिए।

5 खाद्य प्राप्ति, संग्रह और निगरानी के लिए सावधानियां
(1) खाद्य की स्वीकृति
खाद्य लाने से पहले भरण टं की अथवा कक्ष की सफाई की जाती है । खाद्य की माल-गाड़़ी को खेत के प्रवेश द्वार परठीक से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। खाद्य की दिखावट, रं ग, स्वाद और गुणवत्ता मेें कोई असामान्यता नहीं होनीचाहिए, कोई बाहरी पदार््थ नहीं मिलना चाहिए। खाद्य के कारखाने मेें नियमित रूप से साल्मोनेला बैक्टीरिया परीक्षण कियाजाना चाहिए, और परीक्षण के परिणाम संलग्न होने चाहिए। इसमेें निहित खाद्य योगज या खाद्य योगज के नाम और परिवहन
प्रतिबंध अवधि जानना भी महत्वपूर््ण है ।127

(2) खाद्य भंडारण
खाद्य खरीद योजना पूर््व निर््धधारित होनी चाहिए और लंबी अवधि की वस्तुसूची से बचने के लिए सावधानी बरती जानाआवश्यक है ।खाद्य का साँ चा से दू षित नहीं होना चाहिए। खाद्य मेें (प्रोटीन, लिपिड, आदि) घटकों के मात्रा को बदला नहीं जानाचाहि। विटामिन प्रीमिक्स जैसे योजक (एजेेंट) को ठं डी और अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए और इसका अधिक मात्रा
मेें भंडारण किया जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त यह भंडारण मेें कोई चूहा या चूहे की गंदगी न हो यह सुनिश्चित करनामहत्वपूर््ण है ।(3) खाद्य की निगरानीघास को उचित खाद्य रचना के तौर पर निर््धधारित किया गया है । खेत मेें खाद्य योजक इस्तेमाल करते समय, खाद्य
मेें समान रूप से मिश्रित करेें । इसका उपयोग खुराक के अनुसार करना महत्वपूर््ण है । विशेष रूप से, खिलाने के बादसाप्ताहिक अंतराल पर वजन को मापकर, मुर््गगियों के विकास और उत्पादन अवस््थथा के अनुसार खाद्य योजना के अनुसार
विभिन्न खाद्य खिलाया जाता है । इसके अतिरिक्त, खाद्य योजक का परिवहन प्रतिबंध अवधि का पालन करेें । परिवहन
प्रतिबंध अवधि मुर्गी के उत्पादों (अंडे, मां स) की गुणवत्ता को प्रभावित करता हैैं । खाद्य की गुणवत्ता (उपस््थथिति, रं ग, स्वाद,रूप, परिवर््तन, आदि) पर ध्यान दे ना आवश्यक है ।खाद्य व्यवस््थथापन अभिलेख पुस्तक कम से कम 2 साल तक बनाए रखना चाहिए।

6 गर्मी के मौसम में व्यवस्थापन
गर््ममियों मेें खुले कुक्कुट घर मेें अंडा एकत्रित करने वाली कुछ मुर््गगियां 32 से 33 डिग्री सेल्सियस बाहरी तापमान केकारण गर्मी से मर सकती हैैं । छतों और दीवारों को सूरज की रोशनी से गर््म किया जाता है और तपी हुई जमीन की तेजगर्मी के कारण कुक्कुट घर का तापमान बाहरी तापमान से 5 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक बढ़ सकता है । मुर््गगियों केशरीर के आसपास का तापमान और भी अधिक हो सकता है । इसलिए, गर्मी संरक्षण उपायों की आवश्यकता है । खुलेकुक्कुट घर के अंदर वायु-संचालन मेें सुधार किया जा सकता है । कुक्कुट घर के अंदर हवा नहीं बची है , तो धौंकनी केइस्तेमला से 0.5 से 0.8 मीटर/ सेकंड की गति से हवा उड़़ाई जाती है । सीधी धूप से बचने के लिए पेड़़ोों की छाया बनाएं ।कुक्कुट घर के तापमान को कम करने पानी का छिड़काव उपयुक्त है । जब कुक्कुट घर के अंदर का तापमान बढ़ता है , तोपीने के पानी का तापमान भी बढ़ जाता है । मुर््गगियों के स्वास्थ्य के लिए गर््म पानी का सेवन उचित नहीं है । इसलिए जितनाहो सके ठं डा खिलाया जाता आवश्यक है ।खिड़की रहित कुक्कुट घर के अंदर का तापमान समान रहने के लिए और बाहरी हवा का तापमान कम करने के लिएएक वायु-संचालन विधि तैयार करेें । आम तौर पर, यह वायु-संचालन बढ़ाकर और मुर््गगियों के शरीर का तापमान कम करताहै । छत और दीवारों के तापावरोधन की सहायता से बाहरी हवा के तापमान का प्रभाव होने की संभावना कम होती है ।ब्रॉयलर प्रबंधन मेें ग्रीष्म ऋतु की गर्मी से सुरक्षा सबसे महत्वपूर््ण है । वायु-संचालन चूजों की जीवन रे खा है । इसलिए
गर््म मौसम के दौरान हवा वाहिनी को धौंकनी से जोड़़ा जाता है और हवा को सीधे मुर्गीखाने की इमारत मेें उड़़ाया जाता है ।इसके अतिरिक्त, दिन के दौरान अधिकतम गर्मी मेें पानी छिड़का जाता है । इससे वाष्पण की गर्मी इमारत के अंदर तापमान
128को कम करती है । परिवहन किए जाने वाले मुर््गगियों मेें गर्मी के कारण मृत्यु होने की संभावना अधिक होती है । उस समयमुर््गगियों के शरीर का तापमान परिवेश तापमान से लगभग 5 डिग्री सेल्सियस ज्यादा होता है । गर्मी से आकस्मिक मौत होनेकी संभावना होती है । इसलिए गर्मी के दिनों मेें शीघ्र उपाय करना आवश्यक है ।

7 සීතල කාාලගුණය තුළ කළමනාාකරණය
7 ठं ड के मौसम मेें व्यवस््थथापन
खुले कुक्कुट घरों मेें, ठं डी हवा को पर्दे के साथ बहने से रोकने के लिए ठं ड से बचाव के उपाय करना आवश्यक है ।अपर््ययाप्त वायु-संचालन को रोकथाम के लिए कुक्कुट घर को बंद करेें । खिड़की रहित कुक्कुट घर मेें वायु-संचालन कीमात्रा कम होनी चाहिए लेकिन वायु-संचालन अपर््ययाप्त न हो इस बात का ध्यान रखा जाना आवश्यक है ।

8 मुर्गियों के स्वास्थ्य की देखभाल
नस्ल के मुर््गगियों को नितंब के दाग, कमजोर पैर, असामान्य सां स की आवाज़, असामान्य चाल और असामान्य रोगविषयक लक्षणों का निरीक्षण करना महत्वपूर््ण है । तापमान, आर्दद्रता और संवातन नियंत्रण मुर््गगियों की नस्ल की प्रजनन आयुके बराबर, संवातन नियंत्रण प्रजनन तिथि और तापमान (कमरे के तापमान) के बराबर, और प्रजनन क्षेत्र प्रजनन तिथि केबराबर होना आवश्यक है ।प्रबंधक प्रतिदिन प्रजनन कक्ष का निरीक्षण करता है । असामान्य अथवा मृत मुर््गगियों की उपस््थथिति, तापमान, आर्दद्रताऔर वायु-संचालन को मापता है । मुर््गगियों के चारा और पानी के सेवन की पुष्टि करता है ।

9 अंडो का परिवहन
मुर्गी लगभग सुबह मेें अंडे दे ती हैैं । अंडा संग्रह की कार््य प्रक्रिया → छँ टाई → अंडा निरीक्षण → अंडे की धुलाई →परिवहन। अंडा संग्रह कुक्कुट घर के क्षमता और सुविधा बेमुरव्वत की जाती है । स्वचालित अंडा संग्राहक, स्वचालित छँ टाईयंत्र और अंडे धोने का यंत्र जैसे उपकरण लागू करना। इस प्रक्रिया को यां त्रिक और मैन्युअल कार््य मेें विभाजित किया जासकता है ।अंडे आपस मेें न टकराएं और मुर््गगियां अंडे (अंडे खाने की आदत) को नुकसान न पहुुंचाएं या उन्हहें दाग (नितंबों कीगंदगी) न डालेें इसलिए अंडों को तुरंत इकट्ठा करना महत्वपूर््ण है । खरोंच और विरूपताओं जैसे दोषपूर््ण अंडों को हटाया
जाता है । अंडे को ट््ररे मेें एकत्र करना और उन्हहें कंटे नरों मेें भेजना सामान्य प्रक्रिया है । किसानों द्वारा अंडे की धुलाई औरछं टाई (मानक भार विभाजन), संवेष्टन, बक््सोों मेें भरना, घर पर सुपुर््द करना, और सीधी बिक्री जैसी कई विधियां पूरी कीजाती है । इन-लाइन सिस्टम नामक ऐसी प्रणाली मेें अंडा संग्रह कुक्कुट घर से जुड़़े हुए जीपी केेंद्र (अंडा संग्रह, छं टाई, अंडेकी धुलाई, संवेष्टन सुविधा) आदि प्रक्रिया समाविष्ट होती है ।परिवहन से पहले अंडे कुक्कुट घर से दू र संग्रहीत किए जाते हैैं । बाहरी तापमान के साथ मुक़़ाबला करते समय अंडोंपर संघनन न होने के लिए भंडारण स््थथान के तापमान को नियंत्रित किया जाता है । भंडारण अवधि को यथासंभव कम रखेें।काम शुरू करने से पहले कर््मचारी अपनी उं गलियों को साफ और कीटाणुरहित करते हैैं । एक धुला हुआ औरकीटाणुरहित अंडा संग्रह टोकरी, अंडे की ट््ररे और अंडे के पात्र का उपयोग करेें । अंडे एकत्रित करने वाला उपकरण/यंत्र
129

सामान्य रूप से संचालित होता है अथवा उचित तैयारी की पुष्टि करना आवश्यक है । अंडा संग्राहकों और यंत््रोों का नियमिततौर पर निरीक्षण, सफाई और कीटाणुरहित किया जाता है । हाथ से एकत्र किए गए अंडों को ताजा रखने के लिए दिन मेेंयथासंभव हो उतनी बार इकट्ठा करेें । मांस के लिए युवा मुर्गी (ब्रॉयलर) का परिवहन
परिवहन से पहले 7 दिनों के लिए दवा छु ट्टी (जीवाणुरोधी पदार््थ रहित खाद्य) प्रदान करेें गे। यदि पशुओं को प्रजनन केदौरान जीवाणुरोधी पदार््थ खिलाए जा रहे हैैं , परिवहन प्रतिबंध अवधि की समाप्ति सुनिश्चित करेें । परिवहन से 7 दिन पहले24 घंटे के लिए प्रकाश व्यवस््थथा चालू रहे गी। निर््धधारित प्रसंस्करण समय (खाने पर विराम) से 12 घंटे पहले भरण बंद करदिया जाएगा। परिवहन समय के अनुसार मुर््गगियों को पकड़ना शुरू किया जाएगा। शेष भोजन की जां च के समय, रूखेमुर््गगियों और दू षित शरीर वाली मुर््गगियों को खत्म कर दिया जाएगा। स्वस््थ और साफ मुर््गगियों को परिवहन के दौरान भेजाजाएगा। सुविधाओं और उपकरणों का संभाल और स्वच्छता व्यवस््थथापन
कुक्कुट घर मेें चारा भंडारण, खाद भंडारण, अपशिष्ट भंडारण और सहायक सुविधाएं उपलब्ध होती हैैं । मुर््गगियों कोस्वच्छता से पालन करने के लिए इन सुविधाओं का व्यवस््थथापन करना आवश्यक है । क्षतिग्रस्त अथवा धूल या गंदगी केकारण अस्वच्छ न होने के लिए दै निक आधार पर इन सुविधाओं का व्यवस््थथापन करना महत्वपूर््ण है ।

130

６

अन्य

① प्रजनक घोड़ा1 स्वास्थ्य सेवा(1) शरीर का तापमान (मलाशय का तापमान)साधारण तापमान 37.5 से 38.4 डिग्री सेल्सियस होता है । यदि तापमान 38.5 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक हो, तोइसे बुखार माना जाता है ।(2) अवयव की जाँ चघाव से जीवाणु संक्रमण के कारण अंगों मेें सूजन होने का खतरा होता है । जो प्रशिक्षण मेें बाधा उत्पन्न कर सकताहै । चराई और प्रशिक्षण से पहले और बाद मेें सावधानीपूर््वक निरीक्षण करना और किसी भी घाव का शीघ्र इलाज करनामहत्वपूर््ण है ।

2 नालबन्द
・जैसे प्रशिक्षण आगे बढ़ता है , खुर का इस्तेमला भी बढ़ता है । इसलिए खुर की रक्षा के लिए घोड़़े की नाल पहनाएं ।・घोड़़े की नाल के प्रतिस््थथापन आवृत्ति सामान्यतः 3 सप्ताह से 1 महीने तक होती है ।

3 चारागाह व्यवस्थापन
(1) सफाई और घास की कटाईचारागाह को नियमित साफ किया जाता है और पौधे की ऊंचाई कम करने के लिए घास काट दी जाती है ।घोड़़े छोटी घास पसंद करते हैैं , इसलिए वे अधिकां श खाते हैैं । इससे जंगली घास को नियंत्रित करने मेें मदद मिलती हैैं ।(2) स्वच्छता व्यवस््थथापन
चरागाहों से घोड़़े की खाद एकत्रित कर परजीवियों के प्रसार को रोका जाता है ।

4 पशुभोजन संचालन सम्बंधित मुद्दे
(1) उत्पादन चारागाह का प्रबंधन
・घोड़़ी और बछड़़े दोनों आम तौर पर चरते हैैं । सर््ददि यों मेें तापमान कम होने के कारण मुख्य उत्पादन क्षेत्र होक्काइडो मेेंअधिक बर््फ होती है । सर््ददि यों मेें चराई केवल दिन के समय और शेष दिन मेें की जाती है । कभी कभी रात मेें भी चराईकी जाती है ।・हाउसकीपिंग के समय केेंद्रित खाद्य दिया जाता है । लेकिन स्तनपान की अवधि और दे र से गर््भभावस््थथा के दौरान घोड़़ी केलिए खाद्य की मात्रा बढ़़ा दी जाती है ।131・सामान्यतः िराई समूहों में की जाती है । र्ेककन स्तन त्ाग के बाद नर और मादा के कर्ए अर्ग से िराई की जाती है ।तिन के समय चराईराि में चराई(2) प्रजनन कृकिक्ेत् का संिार्न
・सवारी प्रकशक्ण की तीव्रता के अनुसार केंदकद्रत खाद् की मात्ा बढ़ाई जाती है ।・उन्नत सवारी प्रकशकक्त घोड़े अपने खुरों पर नार् पहनते हैं । इसकर्ए समूह िराई के बजाए आम तौर पर छोटेिरागाह में एक-एक करके िराया जाता है ताकक साथ खेर्ने से घोड़े घायर् न हों।132

② मधुमक्खी पालन1 वार्षिक कार्य प्रणाली (उदाहरण)
ऋतु

महीना
1

छत्ते मेें शहद की पुष्टि और तापमान नियंत्रण

2छत्ते मेें पराग की जाँ च, मधुमक्खी पालन के उपकरणों का कीटाणुशोधन और मरम्मत, छत्ते मेें मधुमक्खियों कीजाँ च करना, चारा और दवा खिलान।

3छत्ते मेें मधुकोष की संख्या बढ़़ाना और मधुमक्खियों की जाँ च कर

4छत्ते मेें मधुकोष की संख्या बढ़़ाना और मधुमक्खियों की जाँ च कर

5शहद जमा करना6शहद जमा करना7छत्ते मेें तापमान नियंत्रण, खाद्य/ दवाई खिलाना।

8छत्ते का तापमान नियंत्रण, चारा/ दवाई खिलाना, छत्ते से मधुकोष को घटाना, ततैया निर््ममूलन।

9चारा खिलाना, छत्ते से मधुकोष को कम करना, ततैया निर््ममूलन।

10

चारा/ दवाई खिलाना, मधुकोष भंडारण, ततैया निर््ममूलन।

11खाद्य लागत12छत्ते का तापमान नियंत्रण

शिशिर ऋतुबसंत ऋतु

ग्रीष्म ऋतुशरद ऋतु

शिशिर ऋतुकार््य सामग्री

* ततैया = मधुमक्खी के हानिकारक शत्रु

2 वस्त्र
छत्ते मेें मधुमक्खियों की जाँ च करते समय अथवा शहद इकट्ठा करते समय, एक चेहरे का कपड़़ा (चेहरे की रक्षा लेलिए) और दस्ताने पहनेें। इसके अतिरिक्त उज्ज्वल कपड़़े पहनेें जिससे आपकी त्वचा ढकी रहे ।

3 मधुमक्खी पालन के उपकरण
(1) धुआँ उपकरण
इसका उपयोग मधुमक्खियों पर धुआं उड़़ाकर उनकी आक्रामकता को कम करने के लिए किया जाता है । इसेक्षोमवस्र, कागज और गिरे हुए पत्ते जलाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है ।133

(2) छत्ा उपकरणयह एक र्ोहे की र्ेपनी होती है । छत्े से किपक कर जब मधुकोि फट जाए तब इसका उपयोग ककया जाता है ।(3) मधुमखिी कूँिी
इसका उपयोग छत्े या मधुकोि से मधुमक्खियों को हटाने के कर्ए ककया जाता है ।मधुमखिी कूँिी

परदाछत्ा उपकरण
धुआँ उपकरण

दस्ताने

मधुमक्ी पार्न कायलि का तनरीक्ण करना4 शहि उि्पािन के उपकरण
(1) शहद आखुरण िाकूइस िाकू का उपयोग शहद इकट्ा करते समय छत्े में जमा हुए मधुमोम को बारीक काटने के कर्ए ककया जाता है ।इसे तप् पानी की मदद से गमदि ककया जाता है । इसे कबजर्ी से भी गमदि ककया जा सकता है ।(2) अपकेंकद्रत्इस यंत् द्ारा मधुकोश में इक�ा शहद में डार्ा जाता है । यंत् को घुमाकर के�ापसारक बर् द्ारा शहद बाहर कनकार्ा
जाता है ।(3) शहद छर्नीशहद को से भंडारण पात् में स्थानां तररत करने के पश्ात शहद से मधुकोश के मर्बे को हटाने के कर्ए ककया जाता है ।(4) िीनी तत् मापकशहद की िीनी सां द्रता को मापने के कर्ए इसका उपयोग ककया जाता है ।134अपकेेंद्रित्रशहद छलनीशहद की तलवार

चीनी तत्व मापक5 फूलों का सार निकालना

धुआँ यंत्र के धुएं सेमधुमक्खियों को शांत करेें ।यदि इसे अपकेेंद्रित्र मेेंडालकर पलट दिया जाए तोनीचे से शहद निकलता है।घोंसले को बाहर निकालेें। एक मधु कोषपर लगभग 2000 मधुमक्खियां होती हैैं।शहद का ढक्कन काट देें ।शहद बनने तक

135स्वच्छ और शुद्ध शहद बनाने केलिए जाल से रगड़े ।

6 मधुमक्खियों का कृषि उपयोग
मधुमक्खियां अन्न खोजने के लिए फूलों के पास जाती हैैं , लेकिन साथ ही वे पराग को फूल से फूल तक ले जाने का कार््य
करती है । इसलिए, स्ट् रॉबेरी, खरबूजे, तरबूज, चेरी आदि फल उगाए जाने वाले कृषि उत्पादन स््थलों मेें मधुमक्खियों काउपयोग किया जाता है ।स्ट् रॉबेरी पराग वहन करनेवाली मधुमक्खियां .

स्ट् रॉबेरी हाउस मेें स््थथापित मधुमक्खी का छत्ता

.

136

７

व्यवस््थथापन कार््य और पशुधन अवलोकन कामूल आशय (व्यावहारिक परीक्षण के लिए)दै निक कृषि कार््य के दौरान, सही कार््य पद्धति सीखना, पशुधन का निरीक्षण करना और संचालक से निम्नलिखित चीज़ें
सीखना अत्यावश्यक है ।

1 गाय・गायों के समीप आना, दु हना और संबंध स््थथापित करना・स्वस््थ और कमजोर गायों मेें अंतर करना・खुर की स््थथिति और काटने का तरीका
・संस््थथापन के नाम और भूमिका का पुष्टिकरण (कूड़ा-खाद की थाल, कुशूल, फ्रीबर््न खलिहान, लघु कक्ष खलिहान,दु ग्ध गृह, आदि)・दुग्धशाला मेें प्रयुक्त यंत्र और उपकरणों के नाम और भूमिकाओं की पुष्टिकरण
・दुग्धपान के दौरान स्वच्छता व्यवस््थथापन और दोहक को कैसे संलग्न/ विच्छिन्न करने की प्रक्रिया
・मल गुणों का निरीक्षण (साधारण मल और अतिसार मल के बीच अंतर कैसे करेें )・खाद्य के प्रकार और उनके नाम का पुष्टिकरण (स््थथूलखाद्य और केेंद्रित चारे के बीच मेें अंतर)・सां द्रित खाद्य, विभाजित खाद्य और मिश्रित खाद्य (TMR) के बीच अंतर・दुधारू गायों को सां द्रित और केेंद्रित खाद्य खिलाने का क्रम・जल-क़़ुुंड के दै निक व्यवस््थथापन के मुद्दे
・मद के लक्षणों का निरीक्षण
・वंध्यकरण प्रक्रिया
・सींग काटने की प्रक्रिया
・बछड़़े को स्तनपान कराना
・प्रथम दिया हुआ दू ध और सामान्य दू ध मेें अंतर कैसे करेें ?
・पायदान रोगाणुनाशन टं की बनाने और पास करने की प्रक्रिया का पुष्टिकरण

2 सुअर पालन・सूअरों का मार््गदर््शन
・स्वस््थ और कमजोर सूअरों मेें अंतर कैसे करेें ?
・खाद्य के प्रकार और उनके नाम की पुष्टि
・नवजात घेेंट�े कैसे पालेें?
・मल गुणों का निरीक्षण (साधारण मल और अतिसार मल के बीच अंतर कैसे करेें )・वंध्यकरण की प्रक्रिया
137

・प्रजनन और मेद सूअरों के बीच भेद कैसे करेें ?
・स्तनाग्र के प्राकृतिक संरेखण का निरीक्षण और पुष्टि
・परिवहन का समय और सुअर के आकार की पुष्टि
・सुअर की नस्ल・मां स निकालने के बाद सूअर शव का निरीक्षण
・पायदान रोगाणुनाशन टं की बनाने और पास करने की प्रक्रिया का पुष्टिकरण

3 कुक्कुट पालन (अंडा संग्रह)・मल लिंग का निरीक्षण
・संसर््गगित अंडों का वर्गीकरण
・अंडे सेने के उपकरण (इनक्यूबेटर) के बिन्दुपथ मेें अंडे को कैसे बोए?
・निषेचित अंडो मेें भेद कैसे करेें ?
・स्वस््थ और कमजोर चूजों मेें भेद कैसे करेें ?
・चूजों का विकास
・चूजे प्रबंधन कक्ष के तापमान का निरीक्षण, चूजों का समूह और समूह का बिखरना
・जल वितरक और भरक की सफाई के बीच भेद कैसे करेें ?
・टीकाकरण प्रक्रिया
・चोंच निकलने की प्रक्रिया
・मुर््गगियों की पोषण दशा और स्वास्थ्य दशा की जां च कैसे करेें ? (छाती की मां सपेशियां के निरीक्षण द्वारा)・मुर््गगियों के अंडे दे ने का निरीक्षण
・अंडे की थाल (ट््ररे) का उपयोग कैसे करेें ?
・अंडे इकट्ठा करने वाली मुर््गगियों के प्रकार और अंडे के रं ग की जां च・अंडे को तोड़कर गुणवत्ता का मूल््याां कन・चूजेें, मध्यम आयु की मुर््गगियां और वयस्क मुर््गगियों के लिए खाद्य की पुष्टि
・पायदान रोगाणुनाशन टं की बनाने और पास करने की प्रक्रिया का पुष्टिकरण

138

4 स्वास्थ्य प्रबंधन
1. खलिहान मेें प्रवेश करते समय कपड़़ोों की जाँ च (टोपी, दस्ताने, काम के कपड़़े , तौलिये, जूते, आदि)2. खेत के बाहरी लोग को विनाइल (प्लास्टिक) से बने जूतों का आच्छादन पहनने का निवेदन करेें ।
3. जाँ च-पड़ताल के लिए आवश्यक चीजेें (छोटे जानवर, जंगली पक्षी और चूहों का आक्रमण, साइलेज का साँ चा, खेत मेेंआए हुए अजनबी लोग)4. कीट नियंत्रण वस्त्र उचित रीति से कैसे पहनेें
5. कीटाणुनाशक विरल कैसे करेें

चोटी

नक़ाब

िजतना संभव हो, एक परदे वाली टोपी पहने रख�तौल/समायोजन और िछड़काव करते समयनकाब (मा�) का प्रयोग कर�सुर�ा�क ऐनकरबड़ के द�ाने

चेहरे की सुर�ाच�े का प्रयोग कर�द�ाने वाले जैकेट की लंबी बाँ हइसे ऊपर रख�।कीट िनयंत्रण व�लंबे पदत्राण

लंबी बाजू और लंबी पतलून पहन�अपने कपड़े से रसायनों के संपक� से दू र रखने केिलए काम के जूतों को अपनी प�ट के झालर से
ढक�।

139

８

पुष्टिकरण समस्या

निम्नलिखित प्रश््नोों के उत्तर दीजिए। सही उत्तर के लिए ○ और गलत उत्तर के लिए × का उपयोग करेें ।<गाय>1. जल-क़़ुुंड और पानी के कटोरे को हर समय साफ रखना आवश्यक है ।

(

)

(

)

(

)

4. गाय को दस्त होने पर उसकी पूंछ गंदी हो जाती है ।()

5. अधिक दू ध (मशीन स्ट्रिपिंग) न निकाले।

()

6. दू ध दु हने के बाद स्तनाग्र कप को स्तनाग्र से हटा देें ।()

7. दु धारू गायेें गर्मी मेें व्याकुल हो जाती हैैं ।

(

)

(

)

2. घेेंट�े के लिए ठं ड वेदनीय होती हैैं , लेकिन बड़़े सूअर के लिए गर्मी वेदनीय होती हैैं ।()

3. यदि आपके पास पायदान रोगाणुनाशन टं की है , तो आपको जूते धोने की आवश्यकता नहीं है ।()

4. घेेंट�े के लिए केवल एक ही प्रकार का कृत्रिम दू ध होता है ।()

5. दु र्गंध को रोकने के लिए सूअर खाने मेें खाद का भंडारण न करना आवश्यक है ।

(

)

(

)

(

)

3. गर्मी के दिनों मेें गुनगुने पानी का सेवन आवश्यक है ।()

4. मध्यम आयु के समय कुछ चूजेें दू सरे चूजों को कुतर कर ज़ख़््मी कर दे ते हैैं ।

(

)

(

)

2. दुधारू गायेें भोजन करने के लिए अपनी गर््दन फैलाती हैैं इसलिए चारे की टं की मेें झाडू लगाने कीआवश्यकता नहीं होती है ।
3. भीषण गर्मी के महीनों मेें भी, दु धारू गायों के शरीर का तापमान 39 डिग्री सेल्सियस से अधिकनहीं होता है ।<सुअर>
1. घेेंट�े को चारा खिलाने के समय अपर््ययाप्त तापावरोधन के परिणामस्वरूप कुचलने जैसी दु र््घटनाएं होने कीसंभावना होती हैैं ।<मुर्गी>1. मुर्गी खाने के पास अगर कोई मृत जंगली पक्षी मिले तो उसे तुरंत कूड़़े दान मेें फेेंक देें ।
2. बड़़ी संख्या मेें पक्षियों के प्रजनन के दौरान संवातन धीमा हो जाता है । इसलिए सां स की बीमारियों के लिएसावधानी बरतना आवश्यक है ।

5. मां स मुर््गगियों (ब्रॉयलर) को परिवहन से एक दिन पहले तक जीवाणुरोधी पदार््थ युक्त मिश्रित चारा खिलाया जासकता है ।140उत्तर
<गाय>
1. ○2. × (कारण: खाद्य को ऐसी स््थथिति मेें बटोरेें जहां गायों के लिए खाने मेें सुलभ हो।)3. × (कारण: ज ब हवा का तापमान 30 डिग्री सेल्सियस के आसपास होता है , तो मलाशय का तापमान 40 डिग्री सेल्सियसतक पहुुंच सकता है ।)
4. ○
5. ○
6. × (कारण: स्त नाग्र से 4 स्तनाग्र कप एक साथ निकालेें।)7. ○<सुअर>
1. ○2. ○3. × (कारण: ज ूतों पर कीचड़ और गंदगी को धोने के बाद कीटाणुरहित करेें ।)
4. × (कारण: घेेंट�े के विकास के अनुसार कृत्रिम दू ध का चयन करके पिलाया जाता है ।)
5. ○<मुर्गी>1. × (कारण: अ त्यधिक रोगजनक पक्षी संबंधी प्रतिश्याय से सावधान रहने के लिए किसान को सूचित करना और पशुधन
स्वास्थ्य केेंद्र से संपर््क करना आवश्यक है ।)
2. ○3. × (कारण: भ ीषण गर्मी के महीनों मेें ठं डे पानी का सेवन आवश्यक है ।)
4. ○5. × (कारण: ह त्या से 7 दिन पूर््व मुर््गगियों को जीवाणुरोधी पदार््थ युक्त चारा नहीं खिलाना चाहिए।)141

<संदर््भ>दै निक कार्ययों मेें प्रयोग की जानेवाली पशुधन शब्दावली
<गाय>खाद्य---खाद्य के बारे मेेंखिलाना---पशुओं को खिलाना।
चुनकर खाना---पशु केवल उनके पसंदीदा पदार््थ खाते हैैं और प्रजनन टं की मेें नापसंद खाद्य को छोड़ दे ते हैैं । इसे चयनात्मक आहारभी कहा जाता है ।स्टेफिलोकोकस ऑरियस---ऊधशोथ के लिए जिम्मेदार जीवाणु स्तनाग्र मेें उत्पन्न होने पर उनका विरोहण करना मुश्किल होता है ।सूखे चारे का सेवन---जल रहित खाद्य को शुष्क पदार््थ कहा जाता है । यह प्रतिदिन (किलो) की मात्रा मेें ली जाती है , इसे शुष्क पदार््थ
सेवन कहा जाता है ।गाय झुंड परीक्षण---इस योजना मेें प्रतिमास किसानों की दु धारू गायों के दू ध की उपज, दू ध की गुणवत्ता, प्रजनन स््थथिति आदि कानिरीक्षण किया जाता है ।खाने पर विराम---इस स््थथिति मेें मवेशियों के चारे का सेवन अचानक कम हो जाता है ।रिक्त भ्रूण दिनों की अवधि---प्रसव से गर््भभाधान तक दिनों की अवधि।
क्लोज－अप अवधि---यह दु धारू गायों के सूखे दू ध के विलंबित अवस््थथा को संदर््भभित करता है । यह प्रसव से 3 सप्ताह पूर््व की अवधिहै । इसे प्रसव अवधि भी कहा जाता है ।खुर और मुँह की बीमारी---यह एक तीव्र संक्रामक रोग है जिसके कारण नाक, मुंह के श्लेष्म झिल्ली और खुर की त्वचा पर छाले पड़तेहै । यह रोग पैर और मुंह रोग विषाणु के कारण होता है । इसे कानूनी तौर पर संक्रामक रोग के रूप मेें नामित किया गया है ।मरहम－पट्टी---पशुधन को आराम प्रदान करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री के रूप मेें बुरादा, चावल का भूसा और गेहूूं केभूसे का उपयोग किया जाता है और साथ ही खाद को बढ़़ावा दे ता है । कूड़़े को खलिहान से बाहर निकालना रै गिंग कहलाता है ।बृहदांत्र---प्रसव के कुछ दिनों बाद निकलने वाला दू ध।कृत्रिम गर््भभाधान---मादा गाय के प्रजनन अवयव मेें गर््भभावस््थथा के उद्दे श्य से वीर््य का कृत्रिम इं जेक्शन दिया जाता है ।तनाव---इस स्तिथि मेें पशु मानसिक विपत्ति से ग्रसित होता हैैं ।पेट का विस््थथापन---इस बीमारी के कारण पेट का अपनी सामान्य स््थथिति से बाईं या दाईं ओर स््थथानां तरण होता है । परिणामस्वरूप
भोजन का सेवन कम हो जाता है और दू ध की पैदावार भी कम हो जाती है ।लैमिनाइटिस---इस रोग के कारण गाय के खुर मेें जकड़न के साथ तेज दर््द होता है और चलने-फिरने मेें भी कठिनाई होती है ।भ्रूण स््थथानांतरण---मादा गाय के प्रजनन अवयव मेें गर््भभावस््थथा के उद्दे श्य एक भ्रूण (निषेचित अंडा) का कृत्रिम इं जेक्शन दिया जाता है ।
मद---इस स््थथिति मेें मादा नर को संभोग करने की अनुमति दे ती है । इस मद के समय कृत्रिम गर््भभाधान किया जाता है ।जुगाली करने वाले पशु---इस क्रिया मेें, गाय प्रथम आमाशय से खाद्य पदार््थ को थूक दे ती है , उसे चबाती है और फिर से निगल जातीहै ।जूते---ऊधशोथ के कारण गायों के दू ध मेें निहित बड़े और छोटे पिंड।
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वितरण---बछड़े का जन्मप्रसव अंतराल---दो या उससे अधिक गायों के वत्सजनन की तिथि और उससे पूर््व वत्सजनन की तिथि के दरम्यान अंतराल।
स्तनपान---इस अवधि मेें प्रसव के तुरंत बाद से दू ध छु ड़़ाने तक तरल चारा खिलाया जाता है ।शरीर की स््थथिति---चमड़़े के नीचे की संचित वसा की अवस््थथा का संख्यात्मक मापक है । इसका उपयोग पशुओं का वजन 'अधिकअथवा बहुत कम हैैं ' यह निर््धधारित करने के लिए किया जाता है । मूल्य जितना अधिक हो, उतना अधिक वसा जमा होता है ।मेगा फार््म---एक बड़़े निगमित कृषिक्षेत्र को संदर््भभित करता है ।
TDN---यह खाद्य मेें पचने वाले पोषक तत््वोों की कुल मात्रा है । उच्च मूल्य वाले खाद्य मेें उच्च ऊर््जजा सामग्री होती है ।<सुअर>
नम खाद्य---खाद्य और पानी मिलाके और गूंथ कर खिलाने की विधि।
खाद्य---खाद्य के बारे मेेंखिलाना---पशुओं को खिलाना।
खिलाना---कृत्रिम दू ध का उपयोग जन्म के बाद पहली बार बाल-सूअरों को पिलाने के लिए किया जाता है ।ओगाको सूअर－ख़ाना---सूअर-ख़ाना जहां मल, मूत्र और बिस्तर अलग नहीं होते।
खाने पर विराम---इस स््थथिति मेें सूअरों के चारे का सेवन तेजी से गिर जाता है ।
तीन－तरफा संभोग सूअर---यह तीन नस््लोों का उपयोग करके संकर सुअर पैदा करने की विधि है । दो नस््लोों के संतान (मादा) केसाथ तीसरी नस्ल के नर को मिलाकर पैदा किया गया सुअर।
मरहम－पट्टी---पशुधन को आराम प्रदान करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री के रूप मेें बुरादा, चावल का भूसा और गेहूूं केभूसे का उपयोग किया जाता है और साथ ही खाद को बढ़़ावा दे ता है ।बृहदांत्र---प्रसव के कुछ दिनों बाद निकलने वाला दू ध।कृत्रिम दू ध---स्तनपान के दौरान सूअर शिशु को दो तरह का दू ध पिलाया जाता है : कृत्रिम दू ध A - शरीर का वजन 10 किलो होनेतक, और कृत्रिम दू ध B - शरीर का वजन 30 किलो होने तक।
PRRS---सुअर प्रजनन/ श्वसन रोग परिलक्षण
PED---दस्त की महामारीSPF सुअर---जिन सूअर मेें विशिष्ट रोगज़नक़ नहीं होते। जो प्रजनन सूअर S P F सूअरों का आधार होते हैैं , उन्हहें कृत्रिम प्रजनन औरशल्‍यजनन द्वारा सीधे माता सुअर के गर््भ से निकालकर पालन किया जाता हैैं ।(सुचना) मोटा करने वाले सूअर, प्रजनन करने वाले सूअर, माँ सूअर, और प्रजनन करने वाले सूअरों को " मेद सूअर", "प्रजनन सूअर","माता सूअर" और " प्रजनक सूअर" भी कहा जाता है ।143

<मुर्गी>विकास---अंडे से बाहर निकले चूजों का विकास।
चारा---चाराखिलाना---पशुओं को खिलाना।
शिकार---ज्यादा मात्रा मेें खा रहे है या थोड़ी।
खिलाना---पालन टं की मेें पशु खाद्य के पूर््ववाग्रह को ठीक करना।
खिलाना---चूजों को जन्म के बाद पहली बार दू ध पिलाना। चूजों को चारा पानी के साथ गूंथ कर दिया जाता है ।पंखो का झड़ना---नए पंखों का बढ़ना और पुराने पंखों का गिरना। यह गर््ममियों के अंत से शरद ऋतु तक दे खा जा सकता है । मुर्गी
पालने के लिए छु ट्टी लेना आम बात है ।नरमांस－भक्षण---एक समूह मेें मुर््गगियां प्रतिकूल वातावरण और कुपोषण से प्रभावित होकर एक-दू सरे को प्रहार करती हैैं । मुर््गगियांएक दू सरे को जान से मार सकती है ।गर्मी की आपूर््तति---चूजेें रखे हुए कमरे को गर््म रखेें।
जाली---मुर्गे के पेट (मां सपेशियों) मेें दाने पीसने वाले कंकड़।
व्यवसायिक मुर्गी---एक व्यवसायिक मुर्गी के रूप मेें भी जाना जाता है । उत्तम अंडे दे ने की क्षमता और उत्तम गुणवत्ता मां स का दे नेवाली मुर््गगियों की नस्ल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है ।स््थथानीय मुर्गी---ब्रॉयलर के अलावा व्यवसायिक मुर््गगियों के लिए, उस क्षेत्र की स््थथानीय किस्ममें उच्च गुणवत्ता वाले माँ स उत्पादन के लिएउपयोग की जाती हैैं ।चोंच---मुर्गी के ऊपर और नीचे की आधी चोंच को जला देें । यह पंखों को चोंचने और खाने से रोकने के लिए किया जाता है । डे बीक केनाम से भी जाना जाता है ।समूह अनुक्रम---एक समूह मेें मुर््गगियां एक दू सरे पर आक्रमण करती है जैसे चोंच मारना, ऊंची छलां ग लगाना, लात मारना। यह एकसहज क्रिया है जो मुर््गगियों के समूह के बीच के क्रम को निर््धधारित करती है और सामाजिक जीवन को बनाए रखती है ।तस्करी---एक निश्चित क्षेत्र मेें जरुरत से अधिक मुर््गगियों को समायोजित करेें । इससे मुर््गगियों के स्वास्थ्य पर विपरीत प्रभाव पड़ता है ।

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Support project to properly accept foreigners for agricultural support

Agricultural Skill Assessment Test
Text: General livestock farming
Hindi Edition
Published by National Chamber of Agriculture, July 2022
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