世界においしいしあわせを

マル ハ ニ チ ロ グ ル ープ

報告書

2010
MARUHA NICHIRO GROUP
Corporate Social Responsibility Report 2010

本物

座談会：Roundtable discussion

安
健

心

康

マルハニチログループにとって・・とはなんだろう？

本物 安心 健康2

右から （株）マルハニチロホールディングス 代表取締役社長 久代敏男／（株）マルハニチロ食品 業務用食品部 販売促進課長 大和田耕司（株）マルハニチロ水産 増養殖事業部 鮮魚販売課 課長役 吉武政広／（株）マルハニチロホールディングス CSR・品質保証部長 菊池英夫
（株）マルハニチロ畜産 事業一部 副部長 池田篤史
Maruha Nichiro Holdings,Inc. CSR Report 2010
司会：（株）マルハニチロホールディングス CSR・品質保証部 CSR 情報課長 小林三千夫
実施日：2010 年 4 月 14 日（水）（文中敬称略）

本書では、マルハニチログループ理司会

念に掲げられている「本物」「安心」

取り組みはいかがですか。

「健康」と事業活動との関わりにつ菊池いて特集を組みました。本日は、特る風潮もありますが、食品メーカー

司会

集記事を執筆いただいた部署より代として大事なのは、万一事故が発生［☆ 3］ はどのような経緯で生まれた表の方にお集まりいただき、久代新した時に原因がどこにあるのか、どのですか。

社長を囲んでマルハニチログループのルートの商品なのか、どのエリア

大和田

理念と皆さんの業務への想いについのお客さまに届いたものなのかを瞬流動食など QOL（クオリティオブラて語り合っていただきます。

時に突き止めて被害を最小限に食い［☆ 4］の面で悩んでいる方も多イフ）

止めることです。マルハニチロ食品

かったようです。ソフト食は、そん

では、原料に問題があった場合、すな病院給食ルートで提供されている

ぐに履歴が確認できるシステムを

介護食の問題点を解決するために開2006 年度より主力商品に導入を開発されました。食べやすさだけでな

始し、現在拡大を進めているところ

く、色味や形などの見た目にも配慮事である「安心」について、マルハです。

し、通常食と変わらないメニューのニチロ畜産はどのように取り組まれ吉武

マルハニチロ水産の増養殖事提供をできることが特徴です。おいていますか？

業部は、稚魚から成魚までをトレーしく食事をしていただきたいという池田

マルハニチロ畜産における国

スできる仕組みとして、2009 年に想いが伝わり、患者さんだけでなく産牛の取り組みは、牛トレサビリ

養殖ブリ、2010 年 3 月には養殖クロ現場の方からも高い評価をいただい

ティ法［☆ 1］に則ることはもちろん、マグロで生産情報公開養殖魚の JASています。また、2010 年 4 月には在

産地に一歩踏み込んだ活動を行って認定を取得しました。

宅介護を受けている方にもソフト食います。安全・安心な牛肉を消費者

久代

国内自給率のアップや地産地を提供するために「メディケア食品」の皆さまにお届けできるよう、健康消などが話題になっていますが、現という新しいブランドを立ち上げまに飼育された牛を買付、生産地であ実問題として日本の豊かな食生活をした。家庭でソフト食を食べられるる北海道や福岡県に事業拠点を置支えるには国内産だけでは限界があ

環境ができたことで、介護を受ける

き、産地の NPO 法人や生産者と協ります。中国をはじめとする海外生方だけでなく、介護する方の負担の働し、環境に配慮した資源循環型を産にも頼らざるを得ない状況におい軽減にもつながると考えています。

目指した取り組みも積極的に行ってて、海外生産品の安全性についてグ

久代

います。

ループとして積極的にアピールしていしく食事を摂ることによる充足感

また品質マネジメントシステムの導いくことが必要です。

は失いませんね。少子高齢社会が進入が必要との認識から、北海道にお菊池

中国では CCS（キャリアコン

むことは明白です。マルハニチログ

いては牛肉加工場だけでなく、販売

トロールシステム）という品質管理

ループがソフト食を提供することも含めた ISO9001：2008［☆ 2］ の認システムを導入し、農薬の管理記録

で、多くの方においしい食事の場を証を取得しました。

だけでなく、専用農場の立地条件か持っていただくことは社会的にも大久代

昨年、マルハニチロ畜産の工

ら栽培・加工・包装・出荷まで徹底

変重要な仕事だと思います。

場を回りましたが、大変清潔で衛生した履歴管理ができています。この大和田

面や品質管理レベルの高さを強く感

品質管理システムをお客さまに理解れた時から障がいを持っている方じました。製造だけでなく生産からしていただくために、ホームページ

や、病気や怪我の後遺症で口腔機能販売までしっかり品質管理されていなどを活用してさらに情報提供を行が低下している方など、広い意味でることが重要ですし、それがお客さ

い、グローバルな観点で食料を考えのユニバーサルデザインフード［☆

まの安心につながっているのだと思る土壌を作っていくべきですね。

5］の取り組みとして考えていきたい「安心」を生むシステムづくり

司会

まず、お客さまの最大の関心います。

そのほかのグループ会社でのかけがえのない「健康」をサポート

国内産なら無条件で安心されマルハニチロ食品のソフト食

医療現場ではミキサー食や人間はいくつになっても、お高齢者だけではなく、生まと思います。

Roundtable discussion

3

お客さまに本物と認められる商品に仕上げていくことを目指すべきです。
菊池英夫 [Kikuchi Hideo]（株）マルハニチロホールディングス
CSR・品質保証部長

本 物という考えには、
おいしさというキーワー
ドも重要だと思います。

吉武 アレルギーが原因で食べたい

吉武

ものを食べることができない子ども

くないですしね。3 月に実施したグもいますよね。

ループ理念に関するアンケートで

大和田

今後、特別用途食品などメも、家族が安心して食べられる、あディケア食品として踏み込んでいく

るいは家族の団欒がキーワードの一ための研究開発にも取り組んでいくつでした。「おいしいしあわせ」が予定です。

スローガンにありますが、それを見司会 ビジネスと社会貢献がうまく据えた形で仕事をしていくのがある

マッチングしたビジネスモデルです

べき姿ですね。

ね。

久代

大和田

吉武政広 [Yoshitake Masahiro]（株）マルハニチロ水産
鮮魚販売課 課長役

食事も一人で食べるとおいし本

p8→p13

本報告書の表紙には「おいし

いしあわせ」をテーマにした絵を掲の理由から患者さんが在宅医療に移載しています。他社にはないマルハ

行し、セルフメディケーション［☆

ニチログループらしさが出ていてい6］の時代になってくるでしょう。社

いと思います。

会問題が大きいほどビジネスチャン
か。

「本物」と感じてもらえる
ブランドを目指して物［特集 1］

今後は費用や施設不足などスも生まれるのではないでしょう

増養殖事業部

誠

大和田耕司 [Owada Koji]（株）マルハニチロ食品
販売促進課長

業務用食品部

実

菊池 介護食もそうですが、生涯健

4

康プログラムとして中央研究所を中司会心に検討しています。自分の健康は「本物」につ自分で管理しなければなりません。

い て で す が、そのなかで商品ではなくどう食生活

皆さんは本物

最後にの提案ができるか、QOL を引き上という言葉にげる道筋をつけていければと思いま

どのような想いをす。

持っていますか。

久代 食育にはもっと積極的に取り吉武組むべきだと考えます。われわれのるため、養殖ものはどうしてもイミ

使命として食の大事さを伝えていく

テーションととらえられがちです。

ことは重要な仕事だからです。

たとえば「本物のブリとは」と尋ね☆ 1――牛トレサビリティ法（p3：1 段目 16 行目）「牛の個体識別のための情報の管理および伝達に関する特別処置法」
牛肉の安全性に対する信頼確保や BSE のまん延防止
処置の適確な実施などを目的として、牛の個体識別のための情報の管理と伝達に関する特別処置法。

な要素（購買・資源・製造・作業者など）を管理する仕組み。
☆ 3――ソフト食（p3：3 段目 2 行目）
食べ物の形状があり、やわらかく、嚥下しやすい食事。
（ミキサー食の前段階）☆ 2――ISO9001：2008（p3：1 段目 30 行目）
世界標準規格の品質マネジメントシステム。製品（サー
ビスを含む）を顧客へ提供する上で関連するさまざま☆ 4――QOL（クオリティオブライフ）（p3：3 段目 6行目）
Quality of Life ＝生活の質

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

魚の場合、天然ものが存在す

健

康［特集 3］

p20→p25

広い意味でのユニバーサル
デザインフードの取り組み
として考えていきたい。

☆ 5――ユニバーサルデザインフード（p3：3 段目 38行目）
日常の食事から介護食まで幅広くお使いいただける、
食べやすさに配慮した食品。
☆ 6――セルフメディケーション（p4：1 段目 13 行目）
世界保健機構（WHO）による定義では「自分自身の健康に責任をもち、軽度な身体の不調は自分で手当すること」とされる。

たとき、氷見のブリと答える方がいうキーワードも重要だと思います。

ドがさらに育っていくことが理想的らっしゃるでしょう。しかし、同じ

菊池

ですね。

質問を牛肉や米について尋ねれば、魚が好まれる傾向がありますが、こ菊池

松坂牛やこしひかりなど人為的に生の嗜好は日本人特有のものなので史的な背景や、企業の想い、その商産したものがあげられます。社内ア

しょうか。

品に対する努力や苦労がたくさん含

ンケート調査でも「本物とは何か」

池田

日本で BSE 問題が起こった

まれています。そういったことをすという問いに対し、嘘・偽りがな

時期に、日本の牛肉消費量が大きくべて網羅してこそ本物といえるのでい、品質と履歴管理であるという意減ったため、従来日本向けに輸出さしょう。

見が半数を占めました。このことかれていた穀物肥育の牛肉の流通が久代

ら、徹底した品質管理のもとでおい

オーストラリア国内ではじまりまし

なことは絶対にあってはならないこしさを追求して育てた養殖魚は本物た。それまでオーストラリアでは、とです。誠実かつ真摯な態度で商品だと実感しました。また、家族で天脂は健康によくないといった理由でをご提供することが大切です。2010

然ものと養殖もののブリを食べ比べ敬遠されていましたが、そのおいし

年に「あけぼのさけ缶」は 100 周年たところ、脂ののりがよい養殖ものさが認められ、今では一般的になっを迎えますが、消費者の皆さまかのほうがおいしいとの評価でした。

てきています。

らご支持いただいているからこそ、本物という考えには、おいしさとい

久代

食に対するこだわりが一番強

100 年という永い期間愛され続けていのは日本人なのではないでしょう

いただけたのだと思います。これはか。

まさに本物といえるのではないで池田篤史 [Ikeda Atsushi]（株）マルハニチロ畜産

事業一部

副部長

安

日本では脂がのっている肉や菊池

もの づくりは誠実にやるべきものです。

しょうか。
菊池

しょう。私は食品そのもの見直しなどの議論もありましたが、で は な く、 お 客 さ ま に 永

旬の時期に詰めたシーズンパックのく愛され、のちに語られるおいしさに注力したことで、ここま商品こそが本物といえるとで愛されてきているのでしょう。

思います。お客さまに本物と認

久代 「月花さば缶」についても同められる商品に仕上げていくことが様のことがいえます。ものづくりは目指すべきところだと私たちは考え誠実にやるべきものです。

［特集 2］

産地との協働による資源循環型生産を目指した仕組みづくりを行っています。

お客さまの期待を裏切るよう多い国はなく特異な存在で心

p14→p19日本ほど外食店舗数が永い期間愛される商品には歴

吉武

ています。
大和田

さけ缶は価格の問題から原料

マルハニチロブ

価格を抑えるという課
題は避けて通れません

ランドのついた商品が、そういった課題をが本物であると消費

クリアしながら「本者の皆さまに感じ物」を追い求めていていただき、ブラン

きたいと思います。

久代敏男 [Kushiro Toshio]（株）マルハニチロホールディングス
代表取締役社長

MESSAGE

従業員に向けてメッセージ
従業員満足度調査の結果では、グループ理念があまり浸透してに、誠実に、真摯にものづくりや販売に取り組む企業であるといないという結果が出ましたが、この問題については持続的に社会から認めていただくことで、マルハニチロとしての存在

従業員の方々に認知してもらう必要があると感じています。企感・信頼感が生まれます。従業員の方々にはそのような精神の

業経営は透明性が高く、公明正大でなければなりません。愚直

もと、日々邁進していただきたいと思っています。

Roundtable discussion

5

本

物

グループ理念／目次：Philosophy / Contents

安
健

康

心

世界においしいしあ
本当においしいものに出会ったときに、人は心の底からしあわせだと感じる。
知らず 知らずのうちに、顔いっぱいに笑 顔 がひろがっている。

私たちマルハニチログループは、
そんな「おいしいしあわせ」を、
この地 球上のすべての人々に届けたいと思っています。
ただ単に、空腹を満たすためだけの食 品ではなく、
厳 選された素 材と心のこもった丁 寧な調 理・加 工によって生み出される本当のおいしさ。
そして、それらが生み出す満ち足りたしあわせな世界 。
マルハニチログループは食を通じて世 界中にそんな「おいしいしあわせ」をお届けします。
コーポレートガバナンス & コンプライアンス
マルハニチロホールディングスでは、コーポレートガバナンスの強化・充実に努めています。このガバナンスの基盤は役職員一人ひとりのコンプライアンス意識の浸透と徹底です。経営の健全性を確保することで、社会全般から信頼される企業を目指して
います。

CSR経営
2008年度にマルハニチログループとして新たな理念が制定され、基本的な方針の策
定や体制の整備も進みました。グループ全体へCSR経営推進宣言の浸透を進めるとともに、ステークホルダーの皆さまからの声を企業活動に反映し、信頼していただけ
る企業となるためにCSR経営への取り組みを今後も継続していきます。
コーポレートガバナンス
迅速な経営の意思決定を図るとともに、取締役会、監査役のチェック機能により法令の遵守と透明性の高い経営を実現していきます。
コンプライアンス
マルハニチログループは、残念ながら過去に関税法違反、産地偽装などの事件を起こしてしまいました。これらの事件を起こしてしまった背景には、グループ内へのコン
プライアンス意識を徹底できていなことが大きな要因としてあった、という反省があります。
グループ理念にある「誠実を旨とし」の意味の重さを理解し徹底するために、今後もコンプライアンス体制をより実効性の高いものにするべく努めてまいります。
コーポレートガバナンス & コンプライアンス体制および CSR 経営体制の詳細については、マルハニチ
ロホールディングス web サイトをご覧ください。

http://www.maruha-nichiro.co.jp/csr/csr12000.html
6Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

グループの社訓
一.企業は何よりも人にある
一.人は創意と進歩に生きる
一.業は周到に企画し果敢に実行する
一.誠実と公正により自から和をなす
一.奉仕と献身により自から利をなす

CONTENTS

あわせを

座談会

本

未来の
食卓の
ために!

マルハニチログループにとって本物・安心・健康とはなんだろう？

P2

グループ理念・グループビジョン・グループの社訓

P6

物［特集 1］本物

おいしい魚を提供する!
本物への取り組み
安心［特集 2］安心

品質から環境まで！
安心への取り組み
健

P8

P14

康

［特集 3］健康すべての人に届けたい !
健康への取り組み

グループ理念社会 ――皆さまとともに――お客さまとともに

私たちマルハニチログループ

お客さまに信頼される商品をお届けするために

P20

P26

は誠実を旨とし、本物・安心・健康な「食」の提供を通従業員とともにじて、人々の豊かな生活文化

しあわせを実感できる職場づくりを目指しての創造に貢献します。

P28

取引先とともに
公正透明な取引を継続したい

P30

株主・投資家とともに対話を大切にしたい

グループビジョン

P31

マルハニチログループは、水産・食品事業を

地域社会とともにコアとした世界の食へ貢献する食品企業グ

よき企業市民でありたい

P32

環境 ――未来世代のために――
環境活動

P34

CSR 経営CSR 中期目標 進捗状況報告

P38

ループ、 21 世紀のエクセレントカンパニーを目指します。
マルハニチログループは、常に新しい食の世界を提案する価値創造型企業を目指します。
マルハニチログループは、経営資源の選択と集中によるグループの全体最適化を進めることで、企業価値の最大化を目指します。

わたしたちマルハニチログループは国連グローバル・コンパクトを支持します !
会社概要

P39
P40

Philosophy / Contents

第三者意見／第三者意見を受けて

P42

編集後記／環境・CSR 活動の歩み ほか

P43

7

［特集1］本物：The genuine article

物

心

康

魚をはじめとした水産物は無限の資源ではありません︒この限りある資源を守るためにも︑養殖魚はなくてはならないものになっています︒天然魚・養殖魚に関わらず︑おいしい魚を提供し続けること︒それがマルハニチログループの考える本物の追求です︒

おいしい魚を提供する!

安健

本物 への取り組み本▲マルハニチログループ （有）奄美養魚

マルハニチロ水産が考える 本物 とは

50 年以上の歴史を持つ

養国内における養殖事業の現状

殖魚は天然魚の代替品というイメージを持つお客さまもいらっ

しゃいますが、天然魚は漁獲される時期
り、またおいしい旬の時期は限られていかます。こうした品質の安定しない天然魚しており、輸入水産物についても同様に

よりも、年間をとおしておいしく食べる

減少しています。そのなかで海面の養殖ことができる養殖魚の方がお客さまに嗜は安定した生産が続いています。

好されているのも事実です。

また、2008 年の海面養殖魚類の総生産

しかし、一年中おいしいといわれる養殖量は 26 万 132 トンで、このうちブリ類

魚も、餌の種類や回数・飼育方法・時が 58%、マダイが 28% と 2 魚種で約 9期・サイズ・取り上げ方法などによって割を占めています。

品質は変わってしまいます。マルハニチ

生産量順ではブリ（ハマチ）、マダイ、カロ水産の養殖事業は、天然魚よりおいし

ンパチ、ギンザケ、ヒラメ、トラフグ、く、安心して食べられる養殖魚をベスト

クロマグロ、ほかが続きます。市場に出な状態でお客さまに提供するために、管回るブリ類の 70%、マダイの 80% が養

理面・安全面で日々努力を重ねていま殖魚であり、養殖魚は私たちの食卓にはす。

欠かせないものとなっています。
（農林水

マルハニチロ水産では、天然魚・養殖魚

産省／漁業・養殖業生産統計）

や海域、大きさなどによって味が異なを問わず、お客さまにつねにおいしい魚を届けることが本物を提供することであるという理念のもと、さまざまな取り組みを行っています。

8

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

国内養殖事業

つて水産大国といわれた日本の漁業・養殖業の総生産量は年々減少

50年以上にわたる養殖事業の歴史
国内での海面養殖は、1927 年 に 香 川
あ ど いけ県の安戸池で行われたブリ養殖が最初と▲「ツナフード」▲ EP（固形飼料）※高温高圧で成形する固形飼料で海中でのいわれています。マ

飛散がほとんどなく、環境にやさしい餌

ルハニチログループ
では、前身であるマル ハ（ 大 洋 漁 業 ）が1953 年頃から養殖事 業 に 着 手 し、50年以上の歴史があり

マルハニチロ水産の養殖事業の特徴

り、時期や用途に合わせて適切なものを餌への徹底したこだわり

し、トレサビリティも明確になります。

きゅう じ

選択し 給 餌しています。EP を使用する
ことにより年間を通じブリの品質が安定
またカンパチについては、他社に先駆け

また、旧大洋漁業三餌代目社長 中部謙吉

す。

はそれを遡ること

マグロには、主に日本近海で獲れた鮮度

20 数 年 前、 夏 場 にのよいサバなどを与え、さらに栄養バ

朝鮮半島沿岸の定置

ランスのとれたマグロ用配合飼料「ツナ網で獲れた痩せたブフード」（マルハニチロ水産との共同特許

消費者の方へより安心な養殖魚をお届け

リを、需要が高くな

取得済）も与えています。この「ツナフーするために、養殖魚の JAS 規格認定取る冬まで網のなかで飼育して大きくし、ド」は、マグロの生育に必要な栄養をバ得に取り組んでいます。これは養殖魚に出荷することを考えました。試行錯誤しランスよく配合し、天然素材を特殊加工与えた飼料の種類や稚魚の由来、水揚げながら研究を重ね、現在の養殖に通じるした筒状のフィルムにソーセージのよう

日などの生産情報を正確に記録・保管・発想で業績を上げました。

に充てんしたものです。水質や海底を汚公表しているかを農林水産省が認可した

奄美大島は、現在では養殖クロマグロの染することもなく、飼育環境にも配慮が第三者機関が認定する制度です。ブリ

主産地となっていますが、クロマグロをされており、常温下での流通・保存も可〈アクアファ−ム〉とクロマグロの認定含む魚類養殖を奄美大島に最初に持ち込能な最先端の飼料となっています。

を昨年に取得し、カンパチについても現んだのはマルハニチログループです。

ブリは現在、生餌を使わず 100%EP ※在取り組み中です。

現在、マルハニチロ水産の国内養殖事業（固形飼料）による養殖が可能となっておます。

となる配合飼料は、協力会社であてすでに EP での養殖を実現しており、る林兼産業の製品を使用していまさらに完成度を高めるべく、林兼産業とともに取り組んでいます。

より一層の安心を追求

は漁場特性に合わせ、カンパチ〈桜島養
魚・奄美養魚〉、クロマグロ〈奄美養魚・
熊野養魚〉、ブリ〈アクアファーム・桜
島養魚・玄海養魚〉を戦略魚種として、品質や生産性向上を追求しています。
カンパチは全国養殖生産量のうち、6 割
以上を鹿児島県が占めています。マルハ
ニチロ水産では年間約 4,100 トンとシェ
ア 15% にものぼり、単一企業体としては全国ナンバーワンの生産量となっています。クロマグロは年間約 1,100 トン

古西健二 [Konishi Kenji]
有限会社奄美養魚所長

よりおいしい魚を提供できるように
いけ す

出荷しており、マルハニチログループの奄美大島の海は冬でも水温が 20℃以下にならず生簀の周りにカラフル

大洋エーアンドエフを含めるとシェアな熱帯魚が泳ぐ姿が見られ、本当に綺麗な海です。

25%（2,700 トン）にもおよびます。ます。日本の食料自給率低迷だけではなくグロ−バルな視点でとらえてた、ブリについては約 4,000 トン生産しており、単一企業体としてはトップレベ

このような恵まれた環境のなかでクロマグロとカンパチを養殖していまも、魚類養殖は非常に重要な分野だと思います。
その大きな使命感のもと、よりおいしい魚を提供できるように養殖場職
員一同、毎日頑張っています。

ルにあります。
The genuine article

9

本［特集1］本物：The genuine article

物

欠かせない地元との共栄安健

心養殖事業を成功させるためには「地域社

康会の理解を得て、地元と一体になって事業運営すること」が欠かせません。そのため、マルハニチロ水産から各養殖子会

養殖管理システム日売

雇用を最優先しています。奄美養魚など

報

上

積込・仕切

養殖システム
経費

データ管理

収支計画・コスト管理社へ出向する社員は 1 人とし、地元での歴史のある養殖子会社では親子三代にわたって働いていただいている事例もあり
ます。

飼育計画
給餌・投薬

養殖管理システムでの一貫した生産管理
マルハニチロ水産では、養殖管理システ
ムにより収容している魚の数・給餌の内
いけ す

容・回数・水温といったデータを生簀ご▲海岸清掃とに管理し、養殖魚を飼育しています。
このシステムは過去の飼育データ参照や

また、海岸清掃を自発的に行ったり、小原価管理も行うことができ、これにより安定した品質と経営を実現しています。
さらにマルハニチロブランドとしての品

しゅ びょう国産人工種 苗 ※生産への取り組み

質と安全性を守るため、マルハニチロ
カンパチ養殖は種苗を中国から輸入するなサポートを行っています。

ことにより急拡大してきましたが、安定的な確保や魚病などの面で問題を抱えているため、公共の研究機関では国産人工種苗生産の研究が進められています。マルハニチロ水産でも国産人工種苗生産の取り組みを進めており、2009 年、奄美養魚では 2 万尾の種苗生産に成功し、今く取り組みにより資源の有効活用を進め
ています。
10

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

本物をお届けするための2009 年度の取り組み
カンパチ本来のおいしさを提供するためにの研究開発を行い、人工種苗魚を親としカンパチ本来のおいしさや食感を提供すて受精卵をとり、そこから第 2 世代を育るためではありません。刺身に加工すてるサイクルを確立する「マグロの完全る際の見栄えのよさ、小売店の扱いやす

養殖」に取り組んでいます。これによりさ、ロスの少なさなどから、このサイズ

今後天然資源に依存しないマグロ養殖がのカンパチに需要が集まっています。し可能になります。

たがって、これ以上のサイズになると価殖カンパチの平均出荷サイズは3.5kg から 4.0kg ですが、これは格が下がってしまいます。しかし、本来※人工種苗
天然海域から捕獲した稚魚ではなく、親魚を確保し人為的に卵から育成した稚魚のこと。

CSR Report 2010

栄を目指していきます。

マグロについては 1987 年から人工孵化

従来は捨てられていた頭や骨、未利用部などの加工方法を工夫し、製品化していしています。このように地元の既存業者

養後も量産化を図っていきます。

加工時に生まれる資源の有効活用れるなど、地域の活動にも積極的に参画や地域社会と連携を図りながら今後も共ホールディングス中央研究所がさまざま▲中央研究所

中高校の職場体験学習を積極的に受け入

天然のカンパチは 50kg 以上にもなる魚であり、主産地である鹿児島の養殖業者の間では脂がのっておいしくなるのは養殖魚の背比べ0

新ブランド「薩摩カンパチどん」「極上ブリ吉」

（cm）

50

100

150

200

250

クロマグロ

300

300
180

カンパチ

い

くら稚魚や餌にこだわっておいし

110

ブリ

い魚を育てても、市場では養殖魚と一括りにされ、生産者のこだわりはあ

100

シマアジ

まり評価されない現状があります。また価格についても、安定した出荷がある、

80

マダイ

お客さまの価値観と販売価格が合致す
る、再生産可能な利益が得られる、この

70

トラフグ

3 つが充足した適正価格でなければなり
ヒラメ

60

ません。
そこでマルハニチロ水産では、市場での※上記に示した体長は各魚種の最大成長サイズです。
（社団法人 全国海水養魚協会）
出典：「ウォールドくんのお魚大百科 養殖魚を知る! 養殖魚の大きさ比べ」

差別化を図り、安全・安心を求めるお客さまがおいしい魚を選択しやすいよう、

6kg 以上からといわれています。養殖カ

適正価格で販売していくことを目的とし

ンパチは大きくなれば一層おいしくなりて養殖魚のブランド化を進めています。

ます。

この養殖魚のブランド化施策として、イマルハニチロホールディングス中央研究ンパクトがあり、カンパチの生所が行った官能評価では、カンパチは一産地である鹿児島県をイメージ

噛み目のかたさ以外の甘味やうま味・脂する西郷隆盛にちなんだ「薩摩ののり・ネットリ感は、サイズが大きい

カンパチどん」と、ブリの主要ほど評価が高く、特に甘みと脂ののりに生産基地となっているアクアは有意性があるという結果が出ていま

ファ−ムがある大分県ゆかりのす。

人物、福沢諭吉にちなんだ「極この結果を踏まえ、今後マルハニチロ水上ブリ吉」という 2 つの新ブラ

産では鹿児島県下の漁協と協力し、大型ンドを立ち上げました。

サイズのカンパチを「キングカンパチ」としてブランド化し販売していきます。

カンパチ官能評価結果（評価スコア）6

大カンパチ（10kg）

中カンパチ（5kg）

小カンパチ
（3kg）

5
4

柴原浩司 [Shibahara Kouji]
マルハニチロ水産課長役

3

増養殖事業部 鮮魚販売課

安全・安心な魚を自らの手で届ける

2
1「自分たちが育てた魚を、自分たちの手で販売する」。単純なことです
が、養殖の世界では未開発の部分が多々あります。

0

甘味

うま味

脂ののり 一噛み目の ネットリ
かたさ
感

総合的な
好み

そのような過去を打破するのが、「薩摩カンパチどん」「極上ブリ吉」です。
一貫した管理体制で育てた安全・安心な魚を、自らの手でお客さまにお届けしていきます。

The genuine article

11

本

物

［特集1］本物：The genuine article
安健

新しい養殖ビジネスモデルの構築を目指して心康

マルハニチロ水産の養殖事業における目標は、地元とマルハニチロがそれぞれの強みを生かした役割分担を行い、協力しながらも相場に左右されない新たな養殖
ビジネスモデルを構築することです。
現在の養殖業界は残念ながら疲弊が進んでいます。餌や資材などすべてのコストが上昇しているなか、養殖業者が数年をかけて原価を積み上げる努力をして高品
質な魚を育てても、デフレの影響を受け▲凍結機

た相場で販売されるため、コストを末端▼アルコールブライン凍結

価格に転嫁できず、採算割れの状況と細胞が破壊されていない細胞が破壊されている▲エアブラスト凍結（一般的な凍結方法）

マーケットニーズに適合した
多様な加工て活魚を水揚げできるため、非常に鮮度なってしまっているのです。

のよい状態で加工することが可能になっこのような状況のなかで、鹿児島県にあています。

る 5 つの漁協（西桜島・牛根・垂水市・

また、冷凍製品にはマイナス 30 度で液

鹿屋市・ねじめ）は、鹿児島県漁業協同体凍結するアルコールブライン凍結機組合連合会が 2009 年 4 月に設立した、を使用しています。この凍結機は従来

かごしま JF 販売と連携し、販売や飼料・の 20 倍の速度で凍結できるため、魚の稚魚などの購買を一元管理していくこと

細胞を壊すことなくうま味成分が細胞内で魚価と品質の安定化および効率的な生に保持され、解凍しても凍結前のフレッ

産体制の確立を目指し、カンパチ養殖業

シュな状態に戻すことができます。

の再興を目指しています。

市場の鮮魚担当者に「薩摩カンパチどん」

カンパチ生産量全国ナンバーワンであるの冷凍製品を解凍したものを生鮮品と食

マルハニチロ水産もこの動きと連携し、べ比べてもらった試験でも、生鮮品と変地域全体でカンパチ養殖の復興を図っ

わらない評価を得ています。冷凍製品はています。この取り組みは日本全体の今までラウンド（丸魚）や活魚を取り扱っ

約 65% のカンパチを養殖している桜島

たことのない問屋筋にも好評で、居酒屋

養魚を含む錦江湾地域において、お互い

チェーン向けなどに販路が広がっていまの顔が見えるなかでしかできないことです。

す。

今後は「薩摩カンパチどん」と「極上ブ

今後もマルハニチロ水産が得意とする加リ吉」をすべての商品に冠していく予定

工・販売、稚魚や餌からこだわった養です。

殖、地元との協調により、カンパチ養殖
ビジネスの成功事例を積み上げていきま

現在養殖カンパチは、ほとんどが活魚やす。そして地域と一体となり、疲弊した

活き締めで出荷されていますが、マルハ

日本の養殖業界を盛り上げる養殖維

ニチロ水産では 2009 年 4 月よりフィレ

新を起こしていきたいと考えていま（三枚おろし）やロイン（五枚おろし）に加す。

工し、チルドや冷凍流通での販売を進め◀鹿児島カンパチ情報局とは？

ています。
カンパチの加工はマルハニチロ水産の品質管理基準を取り入れた地元鹿児島県にある垂水市漁業協同組合魚加工場で行っています。この魚加工場は水深のある漁港に面しており、生簀を岸壁に横付けし
12

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

カンパチのメジャー化を進めるために、かごしま JF 販売と共同でホームページを立ち上げました。各漁協やマルハニチロ水産のホームページへのリンクや、カンパチ
に関するさまざまな情報を提供していきます。

http://www.kagoshima-kanpachi.com/

の地域のみ洋エーアンドエフと地元の組合やで消費され魚市場が出資し、下関地区の漁業の存続

るだけで市と発展を図る目的で 2008 年 6 月に設立

場に出回る

びき

とう

消費＂地産地消＂

口県下関市にある下関漁業は、大地場スーパーで販売

マルハニチロ食品下関工場でさつま揚げを生産

協力工場にて未利用魚を落とし身に加工下関漁業やまぐち丸が漁獲

山

大洋エーアンドエフ
︵株︶︵
︵株︶
下関漁業︶
︵株︶
マルハニチロ食品 下関工場

︵株︶マルハニチロ食品 市販用食品第二部

限りある水産資源を有効活用するために︑市場に出回らなかった小魚などの未利用魚を商品化して食卓へお届けする取り組みをはじめました︒

未利用魚を食卓へ

COLUMNされました。現在、2 そう曳 1 ヵ統 の沖ことが少な

合底曳網漁船 ※ 1 を保有しています。山いのが現状

口県沖および対馬周辺を中心とする漁でです。

は、たくさんの種類の魚が水揚げされま

そこで、今す。しかし、流通の規格に合わなかったまで使われり、お客さまになじみが薄いため商品価ていなかったカナガシラ（ホウボウの仲値が低い魚は未利用魚 ※ 2 とされ、一部間）などの未利用魚を下関市にある協力▲市場での魚種別仕分け作業

工場で落とし身 ※ 3 に加工し、マルハニ
チロ食品下関工場で、この落とし身を主原料としたさつま揚げを生産し、山口県内の地場スーパーで販売する取り組みをはじめました。この取り組みは、限りある魚資源を有効利用することだけなく、食料自給率向上につながり、地域漁業の活性化や地産地消、また地元の雇用創出にも貢献しています。
▲※ 1

2 そう曳 1 ヵ統沖合底曳網漁船※2未利用魚：日本の漁業生産量約 440 万トン（2008 年）のうち約 3 割は未利用魚とされています。

※3

落とし身：頭、内臓除去後、身取り装置などで骨、皮を除去したもの。

The genuine article

13

［特集2］安心：The assurance

物

康た。北海道内の事業は 1975 年にニチロ

マ

ルハニチログループの国産牛事業

肉の原料となる牛正肉およびチューブミの歴史は、ほぼ半世紀ほど前に遡ンチなどを生産し、国産牛肉製品のトッります。

プブランドとして認知されています。

1961 年、旧ニチロ（日魯漁業）が北海道

一方、旧マルハ（大洋漁業）は、1973 年の札幌市と紋別市に食肉センターを開に関連会社として北海道帯広市に広洋牧設、国産牛のと畜・加工事業を開始しま

場を設立、アンガス種※を主体とした肉した。その後も茨城県に茨城ビーフセン

用種を中心に繁殖から肥育まで肉牛の一ターを設立するなど、畜産事業部が中心

貫生産を開始しました。その後、牛肉輸となり国内販売の基盤を確立してきまし

入自由化の影響により肉牛生産事業か畜産に継承されましたが、名寄工場および 2000 年に新築された十勝工場で挽き

名寄工場に加え︑十勝工場を新築

福岡市に九州畜産営業所を開設

マルハグループとニチロの畜産事北海道帯広市に北海道畜産営業所

業を継承し︑マルハニチロ畜産が

北海道内の事業をニチロ畜産に継

2008年
発足

大洋漁業が北海道帯広市に広洋牧

CSR Report 2010

2005年
十勝加工場を新設︵マルハ︶

2003年
︵マルハ︶

2000年
︵ニチロ︶

1995年
を設置︵マルハ︶

1975年
承︵ニチロ︶

1973年
場を設立︵マルハ︶

1961年
日魯漁業が北海道札幌市と紋別市

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

半世紀の歴史を持つ
国産牛事業※アンガス種に食肉センターを開設︵ニチロ︶

マルハニチログループでは︑お客さまの満足度向上に向けてグループ全体が一貫した品質保証システムとして機能するよう︑さまざまな活動を行っています︒食肉をはじめ︑すべての商品の安全を徹底的に追求し︑お客さまに安心をお届けするための活動をご紹介します︒
14

心品質から環境まで!

安健

安心 への取り組み本

北スコットランド産肉用種。
肉質がやわらかい品種。

ら撤退しましたが、ています。牧場敷地内は一貫肥育体制が1995 年、 販 売 部 門

敷かれており、牛糞を牧草地の堆肥に戻として同市に北海すなど資源循環型生産が進められていま

道畜産営業所（現北す。この国内ではまれな環境で、健康的

海道ビーフ課）を設に飼育された北里八雲牛は、北海道ビー

置、十勝地区の協力

フ課と北里大学が連携し、都内で販売し農場から牛を買付、ています。お客さまからは「肉のうま味

食肉として販売するが分かる牛肉」と好評を得ています。

事業を立ち上げましまた、NPO 法人環境リサイクル肉牛協

た。 ま た、2003 年

議会と協力し、輸入穀物飼料のみに依存に福岡県福岡市に九せず、農産加工品の副産物などを効果的

州畜産営業所（現九に利用して自給率の向上を目指す環境保州ビーフ課）を開設、

全・持続型の生産方法を農2005 年には十勝加家に広め、その肉牛を拡販

工場を新設するな

する活動も行っています。

ど、国産牛肉事業を

さらにニチロ畜産でも、乳拡張してきました。

牛としての役目を終えた経そして 2008 年、マ産牛を原料として再利用す

ルハグループとニチるなど、資源循環型生産へ

ロの畜産事業を継承の取り組みを進めていま

し、マルハニチロ畜す。

八雲牧場の循環
食べる
牛

排泄物

牧草

微生物
たいひ

肥料に

堆肥

産が発足しました。
同社の事業一部およびニチロ畜産が国産
牛肉事業を担い、現在に至っています。

白井裕介 [Shirai Yusuke]（株）マルハニチロ畜産

事業一部北海道ビーフ課

生産者とともに支える
安全・安心な牛肉
北海道といえば広大な大地に「牛」▲マルハニチロ畜産十勝加工場がいる風景を誰もが連想するくらい
自然いっぱいの地、十勝平野の中心
帯広で営業活動を行っています。
牛は生き物ですから一頭一頭すべて

安全・安心・環境配慮に対する取り組み違います。肉のつきかたや、脂肪のサシ具合、色の良し悪しなどの見極▲生産者とのパートナーシップを大切にしています

資源循環型畜産業の確立を目指してマめが必要な検品業務は、毎日が経験と勉強の積み重ねです。

多くの生産者は、半世紀近くこの分野一本に真摯に取り組み、自分の牧場で生産した牛たちには絶対の自信を持っておられます。私たちはスーパーにさえ行けば簡単にお肉を手に入れることができます。しかし、生産者の方たちは生き物を相手にしているので、日々の餌やり、し尿処理など、365 日休みなく働いています。

ルハニチロ畜産の北海道ビーフ課

そのような生産者の一人がおっしゃった一言が私の心に残っています。

では、輸入穀物飼料を一切使用せず、農場内で生産された飼料だけで飼育した「北里八雲牛」を扱っています。こ※有機畜産物
自然環境への負荷をできる限り低減しての北里八雲牛は、北里大学獣医学部・八生産した飼料を食べ

雲牧場で育てられた肉牛で、牛肉としての使用を避けて飼わは国内で初めて有機畜産物※が認められさせ、動物用医薬品「俺は自分の子供、家族になんの躊躇もなく安心して食べさせられる牛を育てているんだ。」
昨今、畜産業界では BSE の発生や産地偽装問題など、あまり明るい
ニュースはありませんが、自分もこの言葉の一翼を担う１人であるとの意識を忘れずに、日々皆さまに安全で安心していただける牛肉を提供していきます。

れた家畜や家きん。

The assurance

15

本

物

［特集2］安心：The assurance
安

健

心

康

▲北里八雲牛安心できる牛肉をお届けするために発・運用し、牛の個体情報の履歴追跡を確実に行っています。
ま た、 マ ル ハ ニ チ ロ 畜 産 の 十 勝 加 工

2001 年、日本国内で初めて BSE 感染牛

場 お よ び 北 海 道 ビ ー フ 課 は 2009 年 にが確認されたことを受け、2003 年に牛ISO9001：2000 の 認 証 を 受 け、2010

トレサビリティ法（牛の個体識別のため

年 3 月に ISO9001：2008 へ移行しましの情報の管理および伝達に関する特別措た。この経営ツールを活用して合理的な置法）が施行されました。

事業運営を行い、製品の品質保証に加牛に関する事業者に課せられた義務
1
2

出生もしくは輸入した生きている牛すべてに個体識別番号を付け、登録する個体識別番号を示す耳標を生きている牛の耳
に付ける

3

ます。

安全と品質の徹底した管理北海道に位置するマルハニチロ畜産の十勝加工場およびニチロ畜産十勝工場・名牛の管理者が変わった場合には（売買、と畜）寄工場では、肉牛を脱骨・解体・部分肉

その情報を登録する▲牛の耳に個体識別番号

4

え、お客さまの満足度向上を目指していと畜した場合にはその牛の個体識別番号を肉に表示するに加工しています。加工された部分肉については、金属探知機ならびにエックス線検査器の二重のチェックを受けるな
ど、徹底した安全管理のもと出荷されています。

▲枝肉に個体識別番号5▲部分肉への加工牛肉を販売した場合には個体識別番号を表示する

この法律の目的は、おもに牛の種類（和牛、乳用牛など）
・管理履歴（生産者・産地・肥育地・と畜場所など）の情報を消

16

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

費者に正確かつ迅速に開示することにあ▲解体作業ります。マルハニチロ畜産・ニチロ畜産

また、マルハニチロ畜産では、1997 年

は、ともにこの牛トレサビリティ法に特から肉牛用に肥育する仔牛をオーストラ

化した生産・加工・販売システムを開リアから輸入する事業を行っていますさらなる安全・安心の提供を目指して新規認定審査ルハニチログループでは、すべて

マ

工場の審査を実施し、審査基準を満たさの商品においてお客さまに安全・ない工場とは取引を認めない規定としま安心を提供するために、さまざまな取りした。加工食品より対応を開始し、順次組みを行っています。

審査対象を拡大しています。

2009 年 度 か ら、 マ ル ハ ニ チ ロ ホ ー ル
ディングス CSR・品質保証部にて製造

また、品質保証体制の一層の強化を図る

商品の品質保持と向上のための取り組み

ために、基準の見直しをマルハニチロ
ホールディングス・マルハニチロ食品・
マルハニチロ水産・マルハニチロ畜産

事業所監査の品質管理部門担当者が協働して行い、（事業開始当時はマルハ）。輸入される仔

マルハニチログループの内部監査規定に2010 年 4 月から新基準の運用を開始し牛は、病気にかかるリスクが少ないオー

則り、年間計画を作成したうえで品質にています。

ストラリアの特定農場で生後 10 〜 12 ヵおける監査を実施しています。品質に関

月まで健康的に育てられ、2 回の検疫検する専門知識を持った社員が国内外を問査を受けた後、日本に向けて出荷されまわず現地に赴き、法令違反や商品回収をす。

未然に防ぐために設備や記録文書、管理

日本での輸入手続きの後、契約農場に売体制に至るまで監査を行っています。ま

却され、おから・焼酎粕など食品副産物

た、監査で指摘された事項は明確にし、の発酵飼料や非遺伝子組み換え穀物など

期限を決めて改善を図っています。

を飼料に、16 〜 18 ヵ月間肥育されます。
その後、九州ビーフ課と同敷地内にある食肉市場でと畜、肉質を吟味した後に部分肉に加工され、関東地区を中心に販売されています。
ひづめ

肉牛は枝肉（内臓・血液・蹄・頭などを除去した状態）でも 200 〜 500kg ほどあり、枝肉重量の面からも加工時には従業員の安全管理に十分な注意を払っています。
このようにマルハニチロ畜産では、各プロセスにおいてお客さま、そして従業員のために安全と品質の徹底した管理を行っています。

門垣仁和 [Kadogaki Masakazu]（株）マルハニチロホールディングス
CSR・品質保証部 環境品質マネジメント課
マネジメント推進チーム 課長代理

マルハニチロブランドの安全・安心を守る
私はマルハニチロ商品の製造を新たに開始する工場に対して、マルハニチロの品質基準を満たしているか製造現場や書類の審査を行ったり、マルハニチ
ログループ社員を対象とした品質に関する研修会の講師を担当するなど、マルハニチログループ品質保証体制の維▲工場審査の様子

持および底上げに関する業務に取り組んでいます。

私が 10 年前に入社した時、最初に配属された工場では、「①安全、②品
質、③コスト」の優先順位を大事にする考え方を心と体に深く叩き込まれました。私の息子がマルハニチロの商品を笑顔で食べている姿を見る
たび、「今までやってきたことは間違っていない !」と確信します。お客さまにとって最も重要な安全、品質を優先した考え方は、マルハニチロ
ブランドに反映され、未来を託されている子どもたちを含め、お客さまに自信を持って商品を提供できるものと信じて、これからも業務に取り組んでいきます。

The assurance17本［特集2］安心：The assurance

物のツールとして、分析検査管理システム
安健

心（e-labonet）の導入をはじめました。今後は、グループ内に広く展開していく予

康定です。
品質 PDCA 活動※ ISO/IEC17025 とは ?

品質向上を目指したテーマを毎年設定

試験所および校正機関の能力を高めるためし、品質における年間改善活動を継続の国際規格。
システム管理上の要求事項のほか、精度管的に行っています。活動対象となる事理に関する技術的要求事項（試験結果の品業所では、改善計画を立案（Plan）
・実行

質）も審査の対象となる取得難度の高い規（Do）・評価（Check）し、その評価結果格です。

をもとに改善（Action）を実施して次の計画に生かしています。この取り組みは商

リスクマネジメントへの取り組み

品の品質向上のために絶やすことのできない大切な活動です。

マルハニチログループでは、リスクを未ISO・HACCP 認証取得に向けて然に防止することが重要であると考え、

マルハニチログループでは、グループ全

マルハニチロホールディングス内にリス

体で ISO および HACCP の取得を進めてク対応に関する専門チームを設け、リスいます。また、取得していない事業部署

クマネジメントを推進する体制の整備をやグループ会社でも品質 PDCA 活動を進めています。また、緊急事態発生時の実施し、運用と監視を行っています。こ

影響を最小限にするために、2009 年度

れまでに ISO および HACCP の認証を取より、直下型大地震や強毒性新型インフ得した事業所は、2010 年 4 月 1 日現在

ルエンザなどのクライシス発生に備えてで国内 57 拠点、海外 11 拠点となってい事業継続計画（BCP）※作成に着手しまします。

た。クライシス発生時においても、事業2009 年度認定取得事業所一覧

を中断することのない体制を構築し、万

規

取得年月日

が一のことがあってもお客さまにご迷惑2010.2.2
ニチロサンパック 恵庭工場
2009.6.5
マルハニチロ畜産 事業一部 北海道ビーフ課（販売） 2009.4.27
マルハニチロ畜産 事業一部 十勝加工場（加工）2009.4.27
ニチロ十勝食品2009.4.10
築地フレッシュ丸都
2009.7.14をおかけすることがないように、短時間

格ISO22000
ISO14001
ISO9001
ISO9001
ISO9001
HACCP

事業所名
アクリフーズ

夕張工場

での事業再開を目指します。
また 2009 年に導入した安否確認システ
ム※については、訓練を定期的に実施するとともに、マルハニチログループ各社にも広げていくなど、防災体制も強化し品質に関する教育の実施ていきます。

お客さまが安心できる商品をお届けする

品特有の知識を身につけるため、社員のためには、商品を取り扱う社員が専門的習熟度別にさまざまな研修を行っていまな知識を持つことは大切なことであり、す。2009 年度には生産委託先の方も含同時にマルハニチログループにとってのめ、延べ約 760 名の方が研修を受講し、強みにもなります。そこでマルハニチロ

知識の習得を図りました。

グループでは、定期的に法令や表示、商ISO/IEC17025 ※認定を取得している分
析検査室では、マルハニチログループ内の分析検査業務の精度管理向上と標準化を推進しています。

18

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

資源への影響を最小限にとどめるため、重要事業を中断させないこと。万が一事業活動が中断された場合も可能な限り短時間で画。
（人命安全や建物などの資産保全に主眼を置いた従来の防災計画とは異なる。）※安否確認システムとは ?
災害発生時に、従業員が自らの安否を電話やインターネットを使って専用サーバー上

マルハニチログループ内検査室で扱う試に登録する機能や、あらかじめ専用サー験情報の共有化、ISO 要求事項にもとづルを発して安否確認をするシステム。

く精度管理・承認ルート管理を行うため
CSR Report 2010

災害や事故などの緊急事態発生時に、経営再開させるため、事前に策定される行動計

分析検査管理手法の構築・精度の向上▲研修の様子

※事業継続計画（BCP）（Business Continuity Plan）とは ?

バーに登録した連絡先に、電話や電子メー

〜海外での品質管理の取り組み〜

目指すのはグローバルスケール

COLUMNマ

ルハニチログループでは原料の調達から加工・販売に至るまで、世界の各地に拠点があります。なかでも中国・タイを中心とするアジア圏には加工拠点が多くあり、付加価値の高い商品づくりをしています。マルハニチログループの品質管理基準を遵守し、商品の品質を徹底管理しています。
大連遠洋マルハ（中国）缶詰・レトルト食品製造・販売

黒龍江日魯北大食品（中国）
冷凍野菜製造煙台日魯大食品（中国）
冷凍調理品製造・販売

煙台阿克力食品（中国）
冷凍調理品製造・販売

青島多福康食品（中国）

野菜エキス、サケフレーク製造・販売

日照日魯栄信食品（中国）

骨なし魚・フレークなどの水産加工品製造

浙江興業集団（中国）

イカ切身、イカフライ、茶あらい魚製品、カニかまぼこなどの水産加工品製造・販売

永進冷凍食品（中国）

冷凍野菜、冷凍調理品・乾燥食品食肉製品製造

慈渓永興食品（中国）
乾燥食品・水産製品製造

永聯食品厰（中国）
冷凍野菜製造N&N フーズ（タイ）エビフライ、タコ焼・点心などの冷凍調理品製造

キングフィッシャーホールディング（タイ）エビ、エビフライ、冷凍イカなどの製造・販売

KF フーズ（タイ）エビ、エビフライ、冷凍イカなどの製造・販売

シーパック（タイ）ツナ缶詰、ツナパウチ、ペットフード製造・販売

テイマンゲン

鄭萬源 [Zheng Wan Yuan]
浙江興業集団 有限公司
品質管理部 部長

ます。イカ製品・すり身 / 練り製品・骨なしを含む魚の切り身製品・粉付け製品などが主体です。2007 年には会社全体として ISO9001 の認証を受け、その規格に則り日々さらに徹底した品質管理を追求しています。
工場入室時の手順（手洗い消毒・白衣・帽子・手袋の着用・毛髪／塵の排除）
・副資材の受け入れ・保管管理、製品規格

当社は 15 の部門と 5 つの子会社で水産・書・金属探知機の操作／確認・製品出荷

食品加工およびその関連事業を行ってい

検査・微生物検査のサンプリング基準なます。そのうちの 4 つの主要食品加工工

ど、それまで各々の工場間でバラツキが場でマルハニチロ向け製品を生産していあった管理手法の全社統一化もその一環です。毎週、品質管理部が主体となって各工場の品質管理責任者および担当者を一堂に集め、週報データと現場確認で発見された問題点を分析し改善策を協議したうえで各工場に水平展開を行い、再発防止に努める活動も行っています。今後も、自信を持ってお客さまに安全・安心を提供できる製品づくりに邁進いたしま▲高い衛生レベルを維持した生産ライン

す。

The assurance19［特集3］健康：The health

物

康

健康で食事をおいしく食べられる人︑何らかの疾病や障がいを持って食事をおいしく摂れない人︒社会にはさ﹂を企業として真剣に考え︑取り組む時期に来ているのではないでしょうか︒

まざまな方がいます︒また︑超高齢化も進むなかで食を通じて社会貢献するためには﹁高齢者や各種障がいを抱えた方の食事はどうあるべきか

?

20

心

すべての人に届けたい!

安健

健康 への取り組み

本

医療・介護の現状が生んだ
ユニバーサルデザインフード
マルハニチロ食品の介護食品参入の経緯

マ

ルハニチロ食品では、2005 年よりユニバーサルデザインフードの販売を開始しました。このユニバーサルデザイ
ンフード参入の経緯は、2000 年に病院給食ルートからの要望で開発した、完全に骨年齢3区分別人口の割合の推移（昭和25年〜平成20年）
（%）

80

そ しゃく

▲
15〜64歳

60

64.5%

えん げ

切り身が現場では咀 嚼（噛むこと）
・嚥下
（飲み込むこと）障がいの方を対象にさらに細かく刻まれ、ミキサーをかけた状態で提50供されている事実に直面しました。本来、

40

食事はおいしいもの、楽しいものという考

0〜14歳

30

▼

20
65歳以上
▼

10

22.1%

え方を真っ向から否定するような状況だっ13.5%たのです。また同様に病院・施設の現場で食事を提供している方々もこのジレンマ

昭和25年 30

35

40

45

50

55

60

出典：「平成20年10月1日現在推計人口」（総務省統計局）

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

ます。商品販売のため病院や介護施設との商談の機会も増えるなか、食べやすい70

0を除去した「骨なし切身魚」の発売に遡り

平成
2年

7

12

17

20

に苦しんでいました。
この状況を何とかしなくてはと考えていた
委託給食業者とマルハニチロ食品の意見が一致し「ソフト食」の商品開発が大きく動き出したのです。

CSR Report 2010

食べる機能の回復を図る試みが注目されていますが、人手がかかるため必ずしもすぐに実践できるわけではありません。

ユニバーサルデザインフードとはユニバーサルデザインフードとは、日常の食事から介護食まで幅広くお使いいただけ
る、食べやすさに配慮した食品です。日
本介護食品協議会では、利用者が選択する際の目安として、食べ物の物性に応じ 4段階に区分しています。
ユニバーサルデザインフード区分表（UDF 区分表）
UDF 区分咀嚼・嚥下障がいと問題点2

歯ぐきでつぶせる

3

舌でつぶせる4

噛まなくてよいかたいものや大きいもの かたいものや大きいもの 細かくてやわらかければ 固形物は小さくても食べ食べられる

はやや食べづらいは食べづらい飲み込む力の目安

普通に飲み込める

ものによっては飲み込み 水やお茶が飲み込みづらいことがある
づらいことがある

かたさの目安

噛む力の目安1

容易に噛めるごはん

ごはん〜やわらかごはん やわらかごはん〜全がゆ 全がゆ

さかな

焼き魚

煮魚

魚のほぐし煮（とろみあんかけ） 白身魚のうらごし

たまご

厚焼き卵

だし巻き卵

スクランブルエッグ

高齢により身体機能の低下が見られる方

づらい
水やお茶が飲み込みづらい
ペーストがゆやわらか茶わん蒸し（具なし）（日本介護食品協議会）

や脳卒中の後遺症を持つ患者さんは、健
康な人なら何げなく行う運動が困難になります。咀嚼や嚥下も健康な人であれば特に意識せずにできるのですが、脳や摂食・嚥下器官に障がいがあると、食べようとしない、上手に食べられない、飲み込めないといったさまざまな障がいが出てきます。
摂食・嚥下障がいを持つ人は口から自力で栄養を摂取することができないのです。
この問題を解決する方法として、チューブを使って栄養物を食道や胃に流し込む方法が開発されています。しかし、この方法は患者さんの QOL（Quality of Life＝生活の質）を低下させると指摘されています。
そこで食べ物の物性（かたさ・粘度）や食べ方を工夫し、食べる訓練をすることで、

田島正人 [Tajima Masato]（株）マルハニチロ食品
執行役員 業務用食品部長

介護食品を通じた
CSR 活動を考える
企業の CSR 活動は社会的な問題に対し、企業活動を通じて解決することも大きなテーマであると考えます。
現在、日本は超高齢社会（人口に占める 65 歳以上の割合が 21% 以上）となり、「介護」はわれわれにとっても身近な問題となっています。
在宅介護家族の方々へ「メディケア食品」を通じ食提案の活動を継続することで、介護負担の軽減と、さらには被介護者の「QOL」の改善に貢献できることも、マルハニチロの CSR 活動の一環であると考えています。

The health

21

本

物

［特集3］健康：The health
さば・さわら・ホキ・スケトウダ
安健

ラ・イカの 5 品で構成された「素心材 de ソフト」シリーズは、魚の康

切り身そのものをマルハニチロ▲素材 de ソフトシリーズ

食品独自の製法でやわらかくし、（さば）物性を UDF 区分 2（歯ぐきでつぶせるやわらかさ）に仕上げています。魚
本来の形態を維持していますので、風味・見た目も素材そのままです。
これに加え2010 年 4 月からソフトな揚げ物（とんかつ風・チキン唐揚げ風）の 2 品をラインアップして「やさしいおかず」シリー
ズを新たに発売しました。 高齢者の方を▲常食対象とした食に関する調査では、食べた
いおかずとして揚げ物が上位に入っています。高齢者が揚げ物と思う方もいらっしゃいますが、意外にも天ぷら・フライ・唐揚

マルハニチロ食品のユニバーサル
デザインフードへの取り組み

げなどを日頃から食べたいと思う高齢者の方は多いのです。

現在、マルハニチロ食品のユニバーサル
デザインフードは業務用（病院・介護施設）向けの「やさしい素材」「素材 de ソフト」

▲きざみ食

「やさしいおかず」 の 3 シリーズを展開しています。

▲とんかつの卵とじ

マルハニチロ食品では、病院・施設に対してこれらユニバーサルデザインフードの▲極きざみ食行して管理栄養士をはじめとする専門ワー▲さわらのサフラン煮込み「やさしい素材」シリーズは魚 7 品・肉 3カーに対して、導入方法や導入事例など

品・野菜 18 品・フルーツ 2 品で構成され、をプレゼンテーションすることにより、普食品素材（魚・肉・野菜）をムース状・ゼ及・啓蒙活動にも取り組んでいます。

リー状に加工し、それぞれの物性をユニ
バーサルデザインフード（UDF）区分 3（舌▲やさしいおかずシリーズ（ポークムースカツ）

でつぶせるやわらかさ）に統一しています。
通常メニューの材料をこの商品に置き換えれば、それ自体がソフト食メニューとな
る設計となっています。 たとえば、通常食のカレーライスがあるとすれば、カレーの具材である肉・じゃがいも・にんじんを、「やさしい素材」シリーズのポーク・温野菜（じゃがいも・にんじん）に置き換えれば
ソフト食版カレーができあがるというものです。

▲野菜の炊き合わせ

22Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

商品提案を行っています。また、これと併健康食品の製造販売を通じて
人々の健康をサポート「食のバリアフリー化」への貢献
介護を必要としている要介護認定人口は
全 国に約 470 万 人。
そのなかで介護施設などでサービスを受給している割合は全サービス受給者数の推移◉サービス受給者数は、9年で約235万人（158%）増加。
◉特に、居宅サービスの伸びが大きい。
（9年で187%増）
居宅サービス（万人）

400

体 の 30% に な りま
す。マルハニチロ食

100

97

品の介護食は、この

0

52

149万人

施設サービス

384万人

158%増
（全体）

300
200

30% のマーケットに

地域密着型サービス

水産資源を活用した
健康食品の製造販売

マルハニチロ食品の化成食品事業部

187%増
（居宅）

278

60%増

23

では、水産資源をおもな原料としてさまざまな健康食品素材を製造販売してい（施設）ます。現在、サメ・サケおよびイカ軟骨か83

2000年4月サービス分

らコンドロイチン、サケや白身魚の皮やう

2009年4月サービス分

ろこからコラーゲンペプチド、サケ白子か

出展：介護保険事業状況報告（厚生労働省）業務用として展開しています。しかし、残凍で簡単に調理することができるなど、食ら DNA およびプロタミン、サケ肉からア

り 70% の在宅介護のマーケットではソフト事の介護をされる方に優しい（介護負担軽ンセリン、マグロ・カツオ・イワシ油から食の供給が展開されていませんでした。

減）商品設計になっています。メニューパ

DHA/EPA、そしてサメ肝油からスクワレ

そこで 2009 年 4 月より在宅介護マーケッ

ターンも主菜と副菜で 64 通りの組み合わンと数多くの素材をラインアップしていまト参入を目的とするプロジェクトをスタートせが可能で、毎日家庭で簡単にソフト食をす。

させ、さまざまな角度からマーケティング

提供することができ、食べられる方もやわ

新たなアイケア健康食品素材・アンセリンを行ったうえで、2010 年 4 月に新ブランらかでしっかりとした味付けの食事を摂る

ド「メディケア食品」 から UDF 区分 3 のことができます。

在宅介護向けユニバーサルデザインフード

このようにマルハニチロ食品では、施設や「簡単 ! おいしく! やわらか食」シリーズ全

家庭でソフト食を食べられる環境を創造し

健康食品素材のなかでもアンセリンがサケ20 品を発売しました。

てきました。そしてこれからも「食のバリ

肉に多く含まれることに注目し、独自の製

このシリーズは電子レンジもしくは流水解

アフリー化」へ貢献していきます。

法開発により高濃度抽出することに成功しました。サケ肉から抽出されるアンセリン
含有サケエキスは、すでに脂肪蓄積抑制
効果や抗疲労効

アンセリン含有サケエキスのピント調節機能改善効果
1 n=14）
プラセボ群※（

1/9

2 n=19）0.4g群※（

2 n=16）1.3g群※（

ピントが合う距離︵m ︶

##
#

+

1/7

が明らかになって
＊＊

＊＊

1/5
1/3

▲ポークムースかつ和風煮

2009 年 には 新 た
疲労感の自覚症状

開始時

4週間後

プラセボ群（n=14）：アンセリン含8週間後軽減効果やピント調節機能を改善する効果があることが分かりました。これに有エキスをまったく摂取していない

より、現代社会で問題となっている長時群、被験者数（n）

間にわたる PC 端末画面作業やゲーム機・※2

0.4g 群（n ＝ 19）、1.3g 群（n ＝：アンセリン含有サケエキスをそ16）
れぞれ 1 日当たり 0.4g および 1.3g 摂
取した群、被験者数（n）※群間比較（群間の差が偶然起こる確率）の結果、試験開始から 8 週間後のプラセボ群との差が偶発的に起こりうる
確 率 は 0.4g ／ 日 摂 取 群 で 5% 以 下、TV 視聴による眼精疲労、および高齢化社
会により増加が見込まれる老眼の予防に対応するサプリメントの有望素材の一つとして注目されています。
今後は、すでに市場でアイケア素材として知名度が高いブルーベリーエキス・ルテ

1.3g ／日摂取群で 1% 以下と、明確

イン・DHA などの素材に替わる素材、あな差がありました（一般に生物学的差

るいは補完する素材として販売を拡大し、異がある場合、5% 以下であれば統計的に有意差〈明確な差〉があると認め▲やわらか食夕食

い ます。 さらに、にヒト試験で目の群間比較（対応のない t 検定）:+p＜0.1,#p＜0.05,##p＜0.01
摂取開始時との比較（Bonferroni/Dunn検定）:＊＊p＜0.01※1

果などがあることられている）。

一人でも多くの方にアンセリン含有サケエ
キスをお届けできるよう努めていきます。
The health23

本［特集3］健康：The health

物

安

健

香港での健康食品販売の
取り組み

心

康

海外に目を向けると、香港でも健康志向の高まりから、健康食品の市場が拡大しています。特に高所得者層にその傾向が顕著となっています。マルハニチロ食品の化成食品事業部ではパートナー企業であるスクウィナインターナショナルグループと中高年になると急増する関節の痛み（%）

25

香港およびマカオでの独占販売契約を結
男性

女性

び、日本で製造された健康食品を長年にわたり販売してきました。香港やマカオの

20

路面店・ドラッグストア・百貨店などでスク

15

ウィナインターナショナルグループの製品と10

して数多く目にすることができます。

502009 年には、新たにサケ白子由来のプロ
0〜4

タミンや DNA の錠剤、魚油のペット用サ5〜14 15〜24 25〜34 35〜44 45〜54 55〜64 65〜74 75〜84 85以上

（手足の関節の痛み有訴者数：平成13年度国民生活基礎調査）

年齢

プリメントの新商品を発売し、今後もさらなる市場の拡大が期待されています。

健康食品素材として注目されるコンドロイチン

また、2010 年 4 月には香港の大学で、日本の著名な栄養学者をお招きして DNA の健康栄

マルハニチロ食品では、1960 年代から長養成分としての価値に着目し年にわたりコンドロイチンを国内外に供給た講演会を行いました。こうししています。現在はサメ軟骨・サケ氷頭・た取り組みが需要拡大につながればと考えています。 今後

イカ軟骨から健康食品素材を製造販売しています。また、サメ軟骨から医薬品およは、所得水準の向上で健康食▲講演会

品の安定需要が見込める中国本土や、そび化粧品素材を製造販売しています。
このうち、健康食品用素材は 1980 年代のほかアジアや中東の市場開拓を目指しに発売以降、美肌効果・滋養強壮効果・ていきます。

関節痛に対する効果などが認められ、着実に市場規模が拡大しています。 特に、近年では高齢化社会を反映して膝や腰、肩などの関節に何らかの痛みを感じる方が急増し、その対策としてコンドロイチンを含有する健康食品が注目を集めています。

（株）マルハニチロ食品

コンドロイチンは、独自の製法からコンド

化成食品事業部 バイオ事業一課
主任（食品用コンドロイチン担当）

ロイチン以外にもコラーゲン由来のペプチ
ドなど軟骨由来成分も豊富に含んでいます。また、そのすべてを北海道の森工場と栃木県の宇都宮工場で軟骨の原料から製造・加工しており、確かな効果と安心して使える素材として好評を得ています。
今後もさらに品質の向上を図り、これからの超高齢化社会に向けてお客さまの健康と食生活をサポートしていきたいと考えています。
24

西村和也 [Nishimura Kazunari]

マルハニチロ食品が製造する健康食品用

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

食品用コンドロイチンのトップブランドとしてサメ、サケやイカの軟骨から抽出するマルハニチロの食品用コンドロチ
ンは、豊富な品揃えだけでなく、日本で最も歴史があり、国内自社工場で徹底した品質管理のもとで製造しています。このため、安全・安心の点でも多くの健康食品メーカーや販売会社などのユーザーさまから信頼を得ています。実際にユーザーさまから「マルハニチロの製品だから」と言われることを誇りに思っています。さらに、エビデンス（科学的根拠）取得も積極的に行い、今後も食品用コンドロイチンのトップブランドとして関節痛対策の健康食品市場をリードしていきます。

ペ ットの年齢に合わせた食事を提供します

COLUMN▲「子猫のための健康缶 ▲「7歳 か ら の 健 康 缶―まぐろ」―かつおムース」

アイシア株式会社

アイシア は︑ペットや人の幸せな暮らしを創造します︒

2▲「11歳からの健康缶―ささみムース」▲「15歳からの健康缶―まぐろ」

009 年 12 月現在、猫の年齢別構成「健康缶」シリーズは、愛猫それぞれの比は、子猫 7.7%・成猫 51.4%・7

年齢における生体特徴に合わせて必要な

歳 〜 10 歳 ま で の 高 齢 猫 18.8%・11 歳

栄養素を配合し、さらに食べやすい形状〜 14 歳 ま で の 高 齢 猫 11.8%・15 歳 以にも配慮しました。猫の健全な代謝を促

上の超高齢猫 7.2% となっており、7 歳進するためにビタミン B 群、腸内細菌の以上の高齢猫は飼育猫全体の 37.8% を

善玉菌を増やし腸内環境を良好に保持す

占めています（一般社団法人ペットフー

るオリゴ糖（ラクトスクロース）を配合しド協会調べ）。完全室内飼育、キャットています。また、愛猫の好みに合わせてフードの充足率の向上などを要因として商品を容易に切り替えできるよう、すべ

飼育猫の長寿化が進んでおり、この傾向てのステージで、まぐろ・かつお・ささは今後も継続すると推測できます。

みの 3 素材を揃えています。

猫は人と違って見た目では年齢が分かり「成長段階に合わせた食事がほしい」「カにくい動物です。しかし、歳を重ねるご

ロリーが高くておいしいフードがほしとに行動や体調、そして食事の量や食べい」「歯がないのでやわらかい食事を探し方も変わっていきます。年齢に合わせたています」といった年齢による愛猫の変

食事を与えて愛猫の健康を守ることが、化を気遣った飼い主の皆さまからいただ

飼い主の心遣いとして大切です。アイシ

いた声から生まれたシリーズです。これ

アではそんな飼い主と愛猫のために食事からも皆さまの猫への愛情に応えられるをとおしてサポートできるように努めてよう、よりよい商品をお届けします。

います。

The health25

社会：Society―皆さまとともに―社会

お客さま、従業員、お取引先、株主・投資家、そして地域社会。それぞれのステークホルダーとマルハ
ニチログループとの関わりについて、2009 年度のおもな取り組みをご報告します。

お客さまとともにお客さまに信頼される商品をお届けするために
マルハニチログループは、魅力的な商品とお客さまに満足いただけるサービスの創造を目指しています。そのために品質保証方針に則った活動目標を定め、さまざまな取り組みを行っています。

マルハニチログループの品質保証体制について
マルハニチログループは、品質保証方針を実現するために、マルハニチロホール
ディングス経営会議をトップとする品質保証体制を整えています。この品質保証体制のなかで、グループ方針や目標の策定を指示伝達、結果についての検証と情報の共有、リスク対応が行われます。万が一、問題が発生した場合には、お客さ

マルハニチロブランド 2009 年度の商品回収事例
年月日

めに、緊急対応部会が緊急招集され、対ます。
残念ながら、2009 年度は 3 回のマルハ
ニチロブランド商品の回収を行いまし

回収理由

今日のくだもの
グレープフルーツ 250g
（カップゼリー）

賞味期限が2009 年 11 月 19 日のもの

ふたのシール不良2010 年1 月 26 日

ゼリー de ゼロ
いちご風味 190g
（カップゼリー）

賞味期限が2010 年 7 月 12 日のもの

ラベルの貼り間違い

あけぼの鮭フレーク
トレー入り

賞味期限が
2011 年 2 月 22 日のもの

ふたの密閉不良

あけぼの
ピリッ辛鮭フレーク
トレー入り

賞味期限が
2011 年 2 月 23 日のもの

ふたの密閉不良応を協議決定し、一元的な指示のもと、的確に行動に移すシステムを構築してい対象賞味期限2009 年6 月 23 日

まの健康を損なわないことを最優先とした迅速・正確な情報統合と対応を行うた対象商品

2010 年3 月 20 日

た。

《参照》

お客さま、関係者の皆さまには大変ご迷

品質保証方針・活動方針・品質保証体制

惑をおかけしましたことを、深くお詫びについては、マルハニチロホールディン

申し上げます。

グス web サイトをご覧ください。

http://www.maruha-nichiro.co.jp/csr/csr14000.html
26Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

CS（顧客満足）向上のを週ごと・月ごとに集計し、適宜

苦情・お問い合わせ受付件数（昨年比）

ための取り組み

お客さまの生の声を関係部署に配35,000

信し、情報共有を図っています。

30,000

お客さまの声に迅速・丁寧に対応

2009 年度はお客さまからの貴重

25,000な生の声をもとに、改善機会とな

苦情

（件）

お問い合わせ20,00015,000

お客様相談室 CS 推進チームでは、お客る案件を関係部署に提案する活動

10,000さまからの苦情に対して、調査結果・再を重点的に行い、74 件（2009 年

5,000

発防止対策の確認を行い、その責任の所

4 月〜 2010 年 3 月）の提案を行い在についての分類・判定を行っていまました。これらの活動が商品の品質向上す。その件数はマルハニチロ食品・マルだけではなく、お客さまの誤認や不安をハニチロ水産・マルハニチロ畜産の 3 社

解消することで、CS 向上につながるとを合わせて年間 8,200 件におよび、こ考えています。

0

2008年

2009年

れらのデータはすべて、独自のシステム（CS 向上システム）に記録、管理されてさらなるCS向上のためにいます。そのなかでお客さまへ提出が必
要な調査報告書については、精査から発2010 年 2 月からは新たな取り組みとし行までの手続きを行っています。

て CS 研修会を実施しています。研修会

お申し出（苦情・お問い合わせ）への対応の目的は、苦情発生時の調査方法や報告は、迅速・丁寧・誠意・公平が基本原則

書のまとめ方について担当者のスキル向です。この基本原則に則り、問題の早期上を図り、マルハニチログループ商品解決を図るよう努力しています。

のさらなる CS 向上を目指すものです。

また、重大化
（危害性・拡散性）が高い

2010 年度は従業員に限らず、生産委託と予測される案件の早期発見を目的に、先なども含めて 3 回実施する予定です。

CS 向上システムを活用してすべての案

今後も CS 向上のために、つねに新たな件に対し、つねに目を配っています。

取り組みにチャレンジしていきたいと考苦情案件はシステムに記録されたデータ

えています。

園田桂二 [Sonoda Keiji]（株）マルハニチロホールディングス

CSR・品質保証部 お客様相談室
副部長

COLUMN

お客さまの声を商品に反映しました。
〜より丁寧な表示に〜

電子レンジ加熱の商品に表示を追加記載しました
白身＆タルタルソース・牛カルビマヨネーズ・いか天ぷら
電子レンジの機種多様化にともな

表示例［白身&タルタルソース］

改善前

表示例［白身&タルタルソース］

改善後

い、表示の見直しを行っています。表示されている個数以上の商品を電子レンジ加熱する場合、商品に加熱ムラが生じやすくなるため、パッケージに表示の追加記載を順次行っています。

THANK
YOU!
毎日お客さまから商品に対するお褒めの言葉
や励ましの言葉が寄せられます。お客さまからの温かいメッセージをいくつかご紹介します。
（一部抜粋）『 横浜あんかけ
ラーメン』「おいしいから電話したの。こ
ういう電話ってなかなかないでしょ？ ちゃんと作ってる人たちにも伝えてよ。これからも頼
むわよ」（埼玉県／60代／女性）『さんまみそ煮』「温かいご飯と一緒に食べま し た。 あ ま
りにおいしかったので、空缶をゴミ袋から取り出してメーカーを確認しました。
缶詰でこれほ
どおいしいと思ったのは久し ぶ り で す。
今後もおいしいものづくり、がんばってください」（福島県／30代／男性）『マジックカット
ソーセージ』「小学生の孫が毎朝1本食べて学校へ行きます。とてもおいし
いと言います。お礼を言いたくて」（携帯／50代／女性）

Society27

社会：Society

従業員とともにしあわせを実感できる職場づくりを目指して
マルハニチログループ共通の目標である

世界においしいしあわせを社会にお届けするために、従業員がしあわせを感じることができる、安心で働きやすい職場をともに作りあげていきます。

労働組合との関係
旧マルハと旧ニチロの統合後、労働組合
はマルハユニオンとニチロ労働組合が並立していました。2009 年度は組合統合委員会において議論を積み重ねた結果、 2010 年 4 月 1 日に 2 つの組合が結合され、マルハニチロユニオンとなりました。
マルハニチロユニオンは、組合員が自主的に組織した団体であり、雇用の確保と労働条件の維持向上・適正化、および働
きがいのある職場の創造を活動領域としています。労使対等の立場を堅持しながら協議を尽くして問題解決を図るととも働きやすい職場づくりに、良好な労使関係を構築しています。

人事制度の統一に向けて
旧マルハと旧ニチロの統合は2007年10月に実施されましたが、公正な処遇を図るためにそれぞれの人事制度の統一が急務でした。2008 年度には労働条件および評価制度の統一運用がはじまっていましたが、2009 年度は賃金制度と合わ
せ、役割等級の統一を行いました。また、社宅制度の改定や海外駐在員規定の▲組合研修風景

見直しも行いました。
さらにマルハニチログループの貴重な従業員の健康管理

人的資源を有効に活用するため、200928

年 12 月に労使双方から選出されたメン従業員が能力を十分発揮するためには、

バーによる人事制度課題検討合同委員会

まず健康でなくてはなりません。マルハを立ち上げました。そのほかにも人材育

ニチログループでは、従業員の健康増進成に向けた研修制度では、さまざまなスに向けた働きかけとして、毎年全社員とテージにおいて従業員の能力を高める

配偶者を対象に健康診断を実施していま

キャリア開発を行っています。

す。

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

多様性を尊重した職場づくり
2009 年 9 月現在の障がい者雇用率は、
マルハニチロ水産 2.0%、マルハニチロ
食品 1.67% （法定雇用率は 1.8% ）となっています。障がい者の自立を支援
し、今後も引き続き障がい者が就業できる職場や職域の拡大を進めていくことにより、早期に法定雇用率の達成を目指します。また、育児休職制度の利用促進や女性管理職の登用など、多様性を尊重しきます。

マルハニチログループ
従業員満足度調査

ワークライフバランスへの取り組み

マルハニチログループは、経営統合によた働きがいのある職場づくりに努めていり職場環境が大きく変化しましたが、旧一人当たりの年次有給休暇取得日数

ワークライフバラン

マルハと旧ニチロの融合も順調に進んで年度

マルハニチロ水産原籍

マルハニチロ食品原籍

スの一環として年次います。マルハニチログループの社訓の

2005

7.1

̶

有給休暇取得強化月

一つに「企業は何よりも人にある」とい

2006

7.9

6.7

2007

7.2

7.2

間を設け、休暇を取う言葉があります。つまり、従業員がマ

年度

マルハニチログループ

得しやすい職場環境

ルハニチログループで働くことに満足し

2008

7.6

の形成に取り組んているかどうかと企業の業績は緊密な関

2009

7.8

でいます。また、係にあるといえます。

2009 年度は、計画

マルハニチログループでは、CSR 中期

的に休暇を設定・取目標の一つに従業員の満足度向上を掲げ得することにより、業務を計画的・効率ています。この取り組みの一環として、的に遂行することを狙いとし、計画有給

2009 年 7 月〜 8 月にマルハニチログルー

休暇の設定と取得への取り組みを行いまプ国内主要 42 社を対象に従業員満足度した。

調査を実施しました。

※マルハニチロ水産、食品、畜産、ホールディングス、マネジメントの在籍者に限る。
※マルハニチロ食品原籍の 2007 年度以前は旧ニチロ資料にもとづく。

また、これまで旧マルハと旧ニチロの従
業員は別々の健康保険に加入していまし

調査の結果、いくつかの課題が見えてきたが、 2010 年 3 月からマルハニチロ健

ました。

康保険組合に一元化されました。

仕事に対するやる気・やりがいは、個人の感じ方であり、従業員一人ひとりを取インターンシップ制度の活用り巻く要因に影響を受けます。そのおもな要因としては下の図の 6 つの点が挙げ2005年度より学生の職業意識向上をサられます。これらの要因について分析

ポートし、学生と企業の相互理解を深めし、他企業との比較から概観して整理しることを目的としてインターンシップに取り組んでいます。 2009 年度は 8 月24日から9月4日までを期間とし、12名

ワークモチベーションを取り巻く要因
領域（マルハニチロ水産5名・マルハニチロ

要因名

意

味

会社関与

会社への帰属意識。会社組織や事業に意義や夢を感じる意識への反映

会社
コミュニケーション

会社と従業員間の意思疎通（トップダウン、ボトムアップ双方向）

事を体験することは双方にメリットがあ

総合的人間関係

上司・部下・同僚など、職場の人間関係に対する全体的評価

ります。学生は働く意義を実感し職場を職務特性

仕事自体の性質。自己裁量、複雑さ、役割や結果のわかりやすさなど

有能・自律・達成感

仕事から得る手応え。自分で決める、できるという感覚処遇・労働条件

労働環境、処遇、報酬などに対する満足感

食品 6 名・マルハニチロ畜産 1 名）の参
加がありました。学生が企業で実際に仕選ぶよい機会となりますし、企業として組織と人の領域

仕事の領域

は学生が職場で働くことにより職場の活性化につながっています。

労働条件の領域

Society29

社会：Society
たマルハニチログループの強みと弱みは従業員のワークモチベーション（働く意

次のとおりです。

欲）に重要な影響を与えることもわかり

他企業と比べた場合の強みは、会社と従ました。

業員のコミュニケーションの良好さ、職今後はこの調査結果をもとに、従業員の場の人間関係全般への満足度の高さ、職満足度や働きがいを向上させる施策を検務自律性（仕事の裁量性）の高さの 3 点に討し、マルハニチログループを支えてく

集約されます。なかでも突出していたのださるお客さまに信頼される企業になるが職務自律性であり、自分で立てた仕事

よう真摯に取り組んでまいります。

の計画を自らの裁量で判断し、進めることができると感じています。コミュニ
ケーションについてはボトムアップ・コ
ミュニケーションが良好で、会社は従業員の意見や提案をよく聞いてくれ、それが企業活動にも反映されていると感じています。人間関係については上司の指導力や上司との関係、職場の雰囲気への満足度が高くなりました。
一方、仕事に単調さを感じるなど、能力を生かせていない従業員が存在することもわかりました。
また今回の分析結果から、メッセージの内容や伝え方はもとより経営への信頼が取引先とともに
公正透明な取引を継続したい

引き続きお取引先と切磋琢磨し適正な関係を作っていくとともに、国連グローバル・コンパクト支持、グリーン調達指針の維持・実行などにも取り組んでいきます。

公正な取引関係の構築の実施、イントラネットでの啓蒙活動を

調 達 の 方 針 立 案 お よ び 実 践 について、行っています。

2009 年度も検討を重ねました。しかし、

マルハニチログループは、法令を遵守す

今後とも、取引先さまとの公正な取引関事業の実態への落とし込みの調査が不十ることはいうまでもなく、公正かつ透明係の構築に継続的に取り組んでまいりま分として、時期尚早、との結論に至りまな取引先さまとの関係を継続していきたす。

した。国連グローバル・コンパクト 10原則の支持のためにも、今後さらに調いと考えています。そのためには担当者
一人ひとりが、法的な知識を習得するとともに、健全な取引をつねに心がけるこ30

グリーン調達指針と、つまりコンプライアンスの意識をつマルハニチログループは、購買活動要素

ねに持つことが肝要です。マルハニチロ

である、品質、価格、サービスのほか環グループでは、CSR 行動基準 20 ヵ条の境の視点を付加したグリーン調達指針をなかで、コンプライアンスに関する行動

維持・実行しています。

基準を定め、その周知徹底のために、コ

このグリーン調達に人権・労働などのンプライアンスマニュアルの発行や研修

コンプライアンスの要素を加えた CSR

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

査・検討を進めてまいります。

株主・投資家とともに対話を大切にしたい

さらなる企業価値の向上に向け、株主・投資家の皆さまとのコミュニケーションに努めています。
また情報発信のみにとどまらず、ご意見を経営判断に生かすなど市場との対話に取り組んでいます。

ディスクロージャー
ポリシー（開示方針）

コミュニケーション
機会の増加へマルハニチロホールディングスでは株

マルハニチロホールディング

主・投資家の皆さまに対し、透明性・公スは株主総会を株主の皆さま

平性・継続性を基本に迅速な情報提供にとのコミュニケーションの場努めています。金融商品取引法および東と位置付けています。第 5 期

京証券取引所の定める適時開示規則に準定時株主総会は株主総会集中

拠した情報の開示はもちろん、マルハニ

日を避けて実施し、大型スクチロホールディングスを理解していただ

リーンに資料を映して事業報くために有効と思われる情報について告を行うなど、より分かりやも、タイムリーかつ積極的な開示に努め

すいプレゼンテーションを行ています。

いました。また、経営計画や所有者別株式数株式状況（普通株式）

決算発表などは経営陣が出席

金融商品取引業者

するアナリスト向け説明会を

自己株式

2.63%

0.06%

外国法人等

開催し、情報を公開していま▲ 2009 年に開催された第 5 期株主総会の様子▲アナリスト向け説明会の様子

す。

4.43%

マルハニチロホールディングスの企業

その他の
国内法人

サイトが、2009 年インターネット IR・

18.57%

個人・その他

44.39%

金融機関

29.91%

適切な利益還元

優秀企業賞（大和インベスター・リレー

マルハニチロホールディングスでは、株

ションズ株式会社主催）を受賞しました。

主の皆さまへの適切な利益還元を経営の今後も適切かつ迅速な情報開示を目指

重要施策と位置付け、安定配当を継続的し、いっそうの IR サイト充実を図ってに実施していくことを基本方針としていいきます。

ます。株主優待制度として、自信を持ってマルハニチログループ製品をお送りしています。

▲マルハニチロホールディングス web サイト▲株主優待商品（イメージ）▼

http://www.maruha-nichiro.co.jp/ir/
Society31

社会：Society

地域社会とともによき企業市民でありたい

マルハニチログループは、海の恵みを中心とした食材を使って、豊かな生活文化の創造に貢献します。また、社会とのコミュケーションを大切にし、地域密着型の取り組みを行っています。

社会貢献方針の見直し

知ってもらうために工場見学・試食

2008 年 度 に 制 定 し た マ ル ハ ニ チ ロ グ

念の構築に努めています。また、こループ の社 会貢 献活動 方 針 を 見 直 し、の密接なコミュニケーションは、双会を行い、酪農家と工場との共通理方のモチベーション維持にもつな2010 年度からは新たな方針に沿って活動を進めていきます。社会貢献活動の方▲酪農家試食針をさらに具体化し、目的を明確にする

2010 年 2 月 に は ISO22000：2005（ 食ことで、マルハニチログループ全体が事

品安全マネジメントシステム）を取得し、業を通じて社会的課題の解決に努めてい今後も安全・安心な商品を提供していき

きたいと考えています。

ます。

マルハニチログループ社会貢献方針

1

食を通した健康増進 および 食文化の維持と創造 を目的とした活動に取り組みます。

2

自然の恵みに感謝する心を養い、持続的な食料る活動を支援・協力します。

3

マルハニチロの持つ人・モノ・技術など経営資社員がよき企業市民として社会貢献活動に積極

激甚災害発生時の支援体制の整備を進めます。

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

張市民が約 6 割を占めるなど、地元雇用にも積極的な働きかけを行っています。

マルハニチログループのア
クリフーズ夕張工場では、組みを行っています。この▲アクリフーズ夕張工場

夕張工場では冷凍グラタ
ン・冷凍フライ・中華まん

的に取り組める風土を作ります。

5

また夕張工場では従業員 244 名中、夕地元夕張市に根付いた取り源を有効に生かせる活動を行います。

4

アクリフーズ
夕張工場の取り組み
地元原料の調達

資源の確保を図るために、生物多様性を保全す

32

がっています。

ゆうばり国際映画祭への協賛

じゅうなどを製造していますが、これらの商品に使用

夕張市では桜まつり・夕張メロンまつ

している原材料の約 6 割はり・紅葉まつり・ゆうばり国際映画祭な北海道産です。特に地元でどのイベントが開催されています。これ

そら ち

ある空知の新鮮な生乳を使らの地域行事は、夕張工場の年間スケ用した冷凍グラタンが生産ジュールに盛り込まれ、社員全員が一体できるのは、夕張工場の大となって積極的に参画しています。

きな強みです。

特に 1990 年からはじまった「ゆうばり夕張工場では、安全・安心で安定した品国際映画祭」は、映画関係者と観客、そ質の生乳を入手するために酪農家と積極して市民が交流する場として、映画文化的に交流しています。工場長自ら定期的の活性化に寄与してきました。夕張市のに酪農家を訪問する、単に酪農家から生

財政破たんによって地元や道内はもとよ乳を仕入れるだけではなく、生乳が原料

り国内外の映画関係者から惜しまれつつとしてどのように使用されているのかを一時中止となりましたが、その後夕張市

奄美養魚での取り組み

内の NPO 法人によって復活しました。

職業体験学習の受け入れ

アクリフーズ夕張工場は地域との共生を目指し、映画祭開催への支援を通じて夕張市のマルハニチログループの奄美養魚では、復興に貢献していきたいとの思2009 年度も地元鹿児島県瀬戸内町の中学校を対象に職場体験学習を行いましいから、2008 年より映画祭への支援を継続しています。おもた。奄美養魚は毎年地元生徒の受け入れ▲ゆうばり国際映画祭

な支援の内容は、限定商品『シを行っており、生徒は水産資源の保全とネガーまん』の販売および売上

養殖の関わりを理解するだけでなく、仕代金の主催者への寄付、来場者事の厳しさややりがい、生き物の命の大への広告宣伝活動としての広告

切さなどを学んでいます。

協賛およびノベルティの無償配体験学習では養殖場の管理から出荷準備

布、商品を来場者および映画祭までの一連の作業を行い、体験学習の締▲シネガーまんいけ す

スタッフに対する食材として協

めくくりには、自分で生簀から養殖魚を賛することなどです。

取り上げて捌くまで実習をします。体験

さばこのような地域に密着した取り組みを続した生徒たちからは、貴重なけていることが評価され、2009 年には体験ができたなど毎年多くのふるさと企業大賞（総理大臣賞）を受賞し感謝の言葉が寄せられていまました。

す。今後も地元に密着し、子どもたちに魚や養殖業への理研修生の受け入れによる国際貢献

解を深めてもらいたいと考え
ています。

えん

夕張工場では、中国合弁企業である煙
だい あ

く

▲捌き実習

り

台 阿 克 力 食品や、中国のパートナーである龍大食品集団との連携により、同国から研修生の受け入れを実施しています。2007 年からはじまったこの取り組
みで、延べ約 50 名の研修生が夕張工場

2009 年度の実績
日時

学校名

2009/2/3 〜 5（3 日間）

こ

に

や

あ

ぎ な

ゆ

い

古仁屋中学校2009/5/12・13（2 日間） 阿木名中学校
2009/7/9・10（2 日間） 油井中学校

人数

3名
2名
2名

を巣立っています。
この取り組みは、研修生の皆さんに生産

生徒からの技術や品質管理の知

お手紙

識向上はもちろん、
社員や地域社会との交流を通じて、日本語や日本文化を学ぶ
ことで、母国での生産現場や国際交流の場において役立ててもらうことを目的としています。

▲中国から研修に来た皆さん《参照》
社会貢献活動の詳細については、マルハ
ニチロホールディングス web サイトをご覧ください。

http://www.maruha-nichiro.co.jp/csr/csr14500.html▲油井中学校 1 年

男子生徒よりSociety33

環境：Environment―未来世代のために―

環境

未来の食卓へ食資源を提供し続けるために、マルハニチログループが継続的に行っていく環境活動とは
何かを考え、未来の環境経営の基礎を構築していきます。

環境理念
私たちマルハニチログループは、食品という地球の豊かな自然の恵みを受けて、事業を営んでいます。このかけがえのない地球の環境を守り、自然の生産力を維持し、次の世代に引き継いでいくことが、私たちの責務です。

マルハニチログループ
環境活動エコアディションの部門や会社が、事業の改善活動と環境

マルハニチログループのエコアディションとは

マルハニチログループCO2排出量推移

コピー用紙使用枚数（枚／人）の推移

300

マルハニチログループでは、環境理念をもとにあらゆる事業活動に環境配慮の要素（エコ【eco】）を付加（アディション

改善活動を両立した、未来の環境経営体
制の基盤を作ることを目指しています。
CO2排出総量（千トン）

売上高原単位（トン／百万円）

250

0.25

200

0.20

8,000

150

0.15

6,000

100

0.10

4,000

50
0

0.05

2,000
0

2008年度

2009年度

0.00

2008年度（枚／人）

12,00010,0002007年度

0.30

A3

A4

B4

B5

A5

2009年度合計【addition】）していくエコアディション
活動の展開を行っています。

エコアディション 3 つの活動

これまで環境改善活動といえば、省エネ

1や省資源などの活動を製造部門（直接部門）が行うという考えが一般的でした。

目標：事業の特性に応じてション をする。

しかし、エコアディションの考え方をグループ内に展開することで、営業や開発といった間接部門も業務のなかで環境の2

識を持ってもらい、グループ内のすべて
売上高原単位とは ?

CO2 排出量
売上高のことです。

省エネルギー活動効果を測ることのできる
指標です。

34

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

エコアディ

3

①エコ事業展開企業
マルハニチロホールディングスの国内連結対象企業内、26 企業に活動を展開しました。
次ページ以降に、これらの取り組み事例の一部をご紹介しています。

エコ企業②エコ企業進捗状況
2009 年度は売上高の減少が影響して、2007

目標：グループ全体で 2010 年度までに
CO2 排出量を、2007 年度比で 3% 以上削減する。
（連結売上高原単位）

年度対比で 7.7% の増となり、目標から乖離してしまいました。
2010 年度は売上高の影響を受けない総量目標も設定し、管理していきます。

CO2 排出量の削減ためにできることがあるはずだという意

例えば CO2 排出量売上高原単位は、

エコ事業

事業の特性に応じた
環境配慮2009 年度活動結果

エコオフィス
コピー用紙使用量の削減

目標：従業員一人当たりのコピー用紙購
入枚数を前年度比 3% 以上削減する。

③エコオフィス進捗状況
2009 年度は 2008 年度対比で 6.2% の削減となり、目標を達成しました。

食品事業の取り組み
データ集計システムの導入によるエネルギーの合理化
マルハニチロ食品広島工場
では、機械設備の運転デー▼データ収集・入力▼データ送信▼データ受信タや温度記録などを効率よく収集し、かつ分析しやすくするため、データ収集シ
ステムを導入しました。
この改善により、各機器の電力・運転状況の把握や原単位管理ができるようになり、エネルギーの合理化に役立っています。また、システムの導入により、異常や変化に素早く対応できるようになり、計画的な保全▲データ転送が可能となったことで、突発故障の防止にもつながっています。

▲グラフにより、機械設備の異常、無駄な▲各日報・月報シートへ自動転送

エネルギーの使用などがないかを確認

容器包装の軽量化（段ボール箱の軽量化）

フライオイルの有効利用
マルハニチロ食品石巻工場では、おもにフライ冷凍食品を製造しており、製品のマルハニチロ食品では、これまでも容器

油ちょう（油で揚げる）工程でフライヤー

包装の軽量化に努め、既存品の容器包装を使用しています。このフライヤーからの見直しや商品設計段階からの容器包装

は揚げかすやフィルターが発生しておの軽量化に取り組んできました。

り、それらに付着したフライオイルを回2009 年度の事例の一つとして、カップ収し再利用するために、ゼリー類の段ボール箱について大きさお遠心分離型脱油機を導入

よび材質を見直し、この結果 CO2 排出しました。

量で年間約 25 トンの削減となる見込み

こ の 改 善 に よ り、 年 間です。

約 70 トンのフライオイ
ル使用量を削減できました。
▲遠心分離型脱油機

段ボール箱の軽量化
材

質

1 ケース当たり重量 1 ケース当たり CO2 排出量

改善前

C160 × S120 × C160

135g

89g

改善後

ETS120 × S100 × ETS120

113g

74g

16.3% 減16.9% 減改善効果 ―

Environment35

環境：Environment

畜産事業の取り組み
畜産事業の取り組み

水産事業の取り組み

マルハニチロ畜産では、取り扱い商品に製品の効率的な物流を目指す

使用している包装材料に着目し、その仕様の適正化に向け、十分な社内検証とおマルハニチロ水産は、おもに水産物の卸

取引先との協調により環境負荷の低減を売業を営んでおり、製品の物流に関わる試みました。

CO2 の排出が大きな環境負荷を生んで段ボール包装材料の仕様変更

います。また、省エネルギー法の特定荷主にも指定されており、法令遵守の観点からも、製品の効率的な物流を目指しエ

国内畜産加工品の段ボール包装

コアディションの展開を行っています。

材料についての省資源化への検証を開始し、以下の観点から候

すり身の梱包形態の変更

補を絞り込み、省資源化への取り組みを行いました。

梱包資材の削減に向け、欧州に販売して①無駄な染料が使用されていな

いるすり身製品の販売形態の変更を実施

いか

しました。
以前は、20kg 詰め段ボールカートンを▲従来のカートン（色付カートン）

使用した製品を取り扱っていましたが、②段ボール箱の厚みは適正かど

大口のお取引先には、了承を得たうえでうか（必要以上の強度となってトーツ※形態による製品の展開を推進し

いないか）

ました。
このトーツを使用することで、これまで

その結果、2009 年度においては、の 20kg ケースの製品なら 50 枚の段ボー

北海道で生産する自社ブランド

ルカートンが必要だったものがトーツ１の業務用牛肉製品について、段枚となり、梱包材料の使用量が大幅に削

ボール箱の下地に白色の染料を減できます。

使用したものから、染料を使用

結 果 と し て、2010 年 2 月 末 時 点 で は、▲変更後（無地カートン）

しない茶箱タイプのものに変更

すり身取扱量約 1 万 1,000 トンのうち、しました。また、お取引先にご協力いた

15.2% にあたる約 1,700 トンを省資源

だき、プライベートブランド１商品につとなるトーツ形態の製品へと変更していいても、段ボール箱の厚みを適正化し、ます。

必要な強度を確保したうえで、従来は 1枚 280g であったものを 220g にすることができました。

▲ 20kg 詰め段ボールカートン※トーツとは ?
一辺がおよそ１ m の段ボール製の大型ボックスのことで、容量は約１トンあります。

36

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

▲ 1 トン詰めトーツ

その他
エコアディションの啓蒙

保管・物流事業の取り組み

環境活動はまだまだ特定の人が行うもの

保管・物流事業の環境2大テーマ

エコアディションの展開を計り、従業員だと思われがちです。マルハニチロホー
ルディングスでは、グループ内の企業ににその取り組みの意図を理解してもらう

保管・物流事業では、フロン（R-22）※

設備のプロの育成

全廃に向けた取り組みと、現在事業全体ために、各地域での集合研修や社内イン
トラネットの運営、エコアディション活

で年間約 10 億円分も消費している電力

エコアディションの一環として、設備を動ポスターの作成などを、今後も継続しの削減を行うことで、温暖化の原因と大事に、そして上手に使いこなすことのて行っていきます。

なっている CO2 削減に寄与することを 2できる人材・設備のプロの育成を目指

大テーマとして掲げています。

し、技術の継承に取り組んでいます。新※フロン（R-22）とは ?
大気中に放出されると、オゾン層を破壊す

型設備の導入だけでなく、それを扱う側の土壌がなければ、設備の効果を最大限る物質であり、法律で 2020 年までに全廃に引き出すことはできません。

とすることが決まっています。また、この

マルハニチロ物流では、「技術の継承」

代わりに HFC（オゾン層を破壊しない）を冷媒とした設備も出ていますが、その温暖化への影響の大きさが問題となっています。

に向け各拠点の設備管理者を集めて研修を行っています。今後は、設備運営のプロ集団の基礎を作るべく、イントラネッ
トを利用した通信教育や OJT 教育など

冷蔵倉庫へのLED照明の導入を計画しています。

冷蔵倉庫を対象に LED 照明の導入テストを行っています。コスト面での検討を進めていくとともに、性能や耐久性など
フィールドテストも実施し、今後の導入に向けてデータの収集を行っています。

LED 照明は消費電力が少ないうえに寿命が長いのが特徴です。今後は LED 照明が主流になるとみられ、保管・物流事
業でも、導入を進めています。
▲エンジニアの教育

冷凍設備の自然冷媒への移行
冷凍設備の自然冷媒化が模索状態から計
画・実行段階へ移行しています。この自然冷媒はフロン問題とエネルギー問題の両方を同時に解決できる冷媒として注目《環境関連データについて》されており、現在フロン（R-22）を冷媒

昨年まで CSR 報告書に継続掲載しておとして使用している冷蔵倉庫の冷却設備りました環境関連データ（水の使用量・を、自然冷媒を使用したものへと変更を

廃棄物など排出量・環境保全コストな進めています。

ど）は、掲載を web サイトへ移行いたし

この取り組みにより、エネルギー効率がました。

大幅に改善されるため、省エネルギーへの大きな効果を期待しています。

http://www.maruha-nichiro.co.jp/csr/csr15000.html
Environment

37

CSR 経営
マルハニチログループは CSR 経営推進のために、2008 年度に 3 ヵ年の CSR 中期目標を設定いたしました。達成目標は「安全・品質」「コンプライアンス」「環境・社会」「人権・労働」「情報」「全般」の 6 項目からなっています。それぞれの目標に対し、2009 年度の進捗状況について報告いたします。

CSR中期目標進捗状況報告
目

進捗状況

標

食中毒事故 0 件（2008 年度 0 件）、製品自主回収は 3 件（2008 年度 13 件）
安全・品質

製品
（サービスを含む）の品質事故を起
こさないことを目標とし、その達成のためのより効果的なシステムを作り上げていきます。

と減少しました。
リスク管理システムを 2008 年度に構築し、2009 年度は事故の検証と改善を進めるための運用ルールを確定しました。
商品情報管理システムを旧ニチロ、旧マルハのシステムから一本化し、2009 年 2 月より運用を開始しました。
コンプライアンスマニュアルや双方向のコミュニケー
ションを活用して、グループの隅々までコンプライアンス意識を浸透させ、法令違反や不祥事の未然防止ならびに早期発見およびその是正に努めます。

環境・社会

CO2 排出量を 2010 年までに、売上高
原単位 2007 年度比 3% 以上削減します。

 2009 年 5 月にコンプライアンスマニュアルを発行し、全従業員に配布するとともに、階層別研修にてコンプライアンス講話を実施しました。
コンプライアンスコミュニケーションネットワークの中核をなすコンプ
ライアンス責任者・担当者（在京）を対象にガイダンスを実施しました。

マルハニチログループの 2009 年度の CO2 総排出量は、2007 年度対比で5.2% 減少しました。しかし、目標としている売上高原単位については、分母となる売上高の減少が影響し、7.7% の増となり目標から大きく乖
離しています。

人権・労働

社員満足度調査を2008年度に実施し、2010 年度までに調査結果をもとに満足度を高める施策を実施します。
法定障がい者雇用率 1.8% を 2010 年
までにクリアします。

従業員満足度調査を 2009 年 7 月から 8 月にかけてグループ内の従業員
約 5,900 名に対して実施しました。
障がい者雇用は、2009 年 3 月現在に比べてマルハニチロ食品で 7 ポイ
ント、マルハニチロ水産において 1 ポイント増加となりました。

情 報

ホームページでの商品・事業情報に加消費者への情報発信を主眼におく食品サイトにおいて、商品の原産地情

えて IR 情報を充実させ、2010 年度の報、レシピ、キャンペーン情報の拡充に努め、アクセス数は 2008 年度

アクセス数を 2007 年度比 150% とすに対し 118% の伸長となりました。

ることを目指し、適時・適切な情報開示に努めます。

投資家向けの情報に特化したホールディングスサイトのアクセス数は、

2007 年度比約 190% を維持しました。

全 2009 年度は国連グローバル・コンパクトの啓蒙期とし、イントラネッ

般国連グローバル・コンパクトに 2010

トやグループ報での啓蒙のほか、全国各地で開催した CSR 研修のなか年までに参加します。

で説明を行いました。2010 年度は、正式に参加表明を行うとともに、海外事業所における関連調査の実施を検討しています。

38

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

私たちマルハニチログループは国連グローバル・コンパクトを支持します！
マルハニチログループは、2010 年 4 月 19 日、国連が提唱する

なぜ、国連グローバル・コンパクトに参加したのか？

グローバル・コンパクトに参加しました。日本では 109 番目の参加となります。

今後、マルハニチログループに求められる社会からの要請は大マルハニチログループでは、2006 年 12 月に CSR 経営推進をきく変化することが予測されます。地球温暖化問題、コンプラ宣言して以来、CSR 委員会を発足し、本書などで開示していイアンス、ワークライフバランス、格差問題、アジアの台頭にるとおり、食の安全・安心をはじめとするさまざまな CSR 活

よる事業環境の変化など、これらの問題への対応が企業のみな動を実践してきています。マルハニチログループの事業もグらず地球の将来までをも決めていく時代だからこそ、考え方のローバルに進展していることから、CSR に関してもグローバ

根幹を定めておくことが重要と考え、参加しました。

ルな視点が必要であり、国連グローバル・コンパクトへ参加することにより、CSR 経営推進のドライバーとするという議論

何をするのか？

が取締役会でされました。国連グローバル・コンパクトへの参加を機に、CSR への取り組みをより一層強化し、今後とも社

義務付けられているものは、国連グローバル・コンパクトの会のよき一員として、信頼されるグループであり続け、経営理

10 原則への取り組みを、年 1 回国連グローバル・コンパクト

念の実践により、社会に貢献していきたいと考えています。

事務局に報告することのみです。多くの企業は、CSR 報告書を送付することなどでこれに代えています。マルハニチログ

国連グローバル・コンパクトとは？

ループは、国連グローバル・コンパクトの 10 原則の分野については、CSR 行動指針に網羅されており、すでにさまざまな

アナン前国連事務総長が提唱し、2000 年に国連本部で創設さ活動を行いマネジメントされています。今後もこれを継続してれました。企業が責任ある創造的なリーダーシップを発揮する

いくことが求められます。

ことによって、社会のよき一員として行動し、持続可能な成長を実現するための世界的な枠組みづくりに参加する自発的な取り組みのことです。法令とは違い、世界最大（2010 年 5 月現在

国連グローバル・コンパクトのホームページ

http://www.unic.or.jp/globalcomp/

約 8,000 団体）の自主的企業市民イニシアティブです。

国連グローバル・コンパクトの 10 原則【人権】

人権の支持と尊重人権侵害への非加担【環境】

環境問題の予防的アプ
ローチ
環境に対する責任のイニ【労働】

組合結成と団体交渉権の
支持

シアティブ
環境にやさしい技術の開発と普及
バン キ ムン強制労働の排除▲潘基文国連事務総長に書簡を書く久代社長

児童労働の実効的な排除【腐敗防止】

雇用と職業の差別撤廃

強要・賄賂などの腐敗防止の取り組み※経済のグローバル化が進むなか、経済のみならず世界の人権・
労働・環境・腐敗防止に企業が大きな影響力を持つと考えられています。

「2010年までに国連グローバル・コンパクトに参加する」というCSR中期目標を掲げ、参加に向けて準備を進めてきました。
国連グローバル・コンパクトの10原則で掲げられていることは、マルハニチログループのCSR行動指針や行動規準20ヵ条のなかで網羅されています。私たち従業員一人ひとりは、日常の個々の業務や企業としての事業活動のなかで、CSRの視点をつねに保つことが大切です。

39

会社概要

（2010 年 3 月 31 日現在）

DATA
会社名

株式会社マルハニチロホールディングス

資本金310 億円所在地

東京都千代田区大手町 1-1-2

グループのおもな事業

水産、加工食品、畜産、保管物流

2004 年 4 月（2007 年 10 月に、株式会社ニチロとグループの従業員数

14,094 名

グループ会社

196 社（国内 95 社、海外 101 社）

設立の経営統合にともない、株式会社マルハグループ
本社から株式会社マルハニチロホールディングスに商号変更）

水産事業

F I S H E RY O P E R AT I O N S

食品事業

F O O D O P E R AT I O N S

目指せ「世界に冠たる水産物のプロデューサー」

開発・生産・販売の一貫体制で付加価値の高い商品づくり

世界最大規模の水産物取扱量を誇る企業として、漁業・養殖・冷凍食品、缶詰、魚肉ソーセージ、レトルト食品、健康食品な

買付・加工・販売までの一貫したサプライチェーンを構築。限

ど多彩な食品とともに「おいしいしあわせ」をお届けします。

りある水産資源を有効に活用し、安全・安心・高品質な水産物

国内はじめ、中国やタイなどの生産拠点を拡充、安全・安心をの安定的な調達と供給に努めています。

追求した商品づくりを行っています。

▲マルハニチロ水産、大洋エーアンドエフ、大都魚類、▲マルハニチロ食品、マルハニチロ北日本、アクリフーズ、ニチロサンフー

Westward Seafoods,Inc.、Peter Pan Seafoods,Inc. など

ズ、アイシア、Kingfisher Holdings Limited など

畜産事業

保管物流事業M E AT A N D P R O D U C T S

S T O R A G E / L O G I S T I C S O P E R AT I O N

開発・生産・加工・販売のグローバルネットワーク

58 万トンの庫腹量を誇る総合物流サービス

牛肉・豚肉・鶏肉および食肉加工品を国内外で生産・調達・販

全国に 36 拠点もの冷蔵倉庫ネットワークを展開。国内有数の売しており、顧客ニーズに合わせた提案と商品開発を行ってい規模と機動力を誇り、グループ全体の流通戦略の中枢として、ます。また、飼料原料（魚粉）の調達においてもグローバルな展

水産・加工食品・畜産の事業を支える重要な役割を担っていま開を進めています。

す。

▲マルハニチロ畜産、ニチロ畜産、マルハミートアンドデリカなど▲マルハニチロ物流など

会 社 概 要 http://www.maruha-nichiro.co.jp/corporate/

40

Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

グループネットワーク

GROUP NETWORK

北米

冷凍魚・加工品の販売

欧州
需要の伸びが最も期待される
売上高

日本

冷凍魚・加工品の販売

調達・加工・販売
あらゆる可能性が広がる
売上高

魚の消費量 No.1

高付加価値
商品の販売

145 億円

冷凍魚・加工品の販売

421 億円

売上高

水産加工原料

アジア
オセアニア
その他

冷凍魚・
加工品の販売世界の加工拠点
未来のマーケット

7,477 億円

水産加工原料
高付加価値
商品の販売

売上高
244 億円

連結売上高合計

8,287 億円

海外売上合計810 億円

国内売上合計7,477 億円

財務ハイライト

FINANCIAL HIGHLIGHTS

売上高
8,448

営業利益
8,975

8,287 億円

当期純利益
155

130

16 億円

0.6

108 億円

△63

2008年
3月期

2009年
3月期

2010年
3月期

事業別売上高
畜産事業

5%

食品事業

28%

2008年
3月期

2009年
3月期

2010年
3月期

2008年
3月期

所在地別売上高
保管物流事業

2%

その他

1%

水産事業

3.5%

0.5%

合 に よ り、2008 年 3 月
期連結業績には旧ニチロ
グループ 2008 年 3 月期
下半期の連結業績が含ま

北米

5%

2010年
3月期

※ 2007 年 10 月 の 経 営 統ヨーロッパ他

アジア

2009年
3月期

日本

64%

91%

（2010年3月期）（2010年3月期）

れております。

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第三者意見NPO 法人企業社会責任フォーラム 代表理事

阿部 博人

マルハニチログループの CSR 報告

により社員との対話を重視している書としては第 3 号となる本書には、姿勢がうかがえ、商品回収事例に見同社の CSR と CSR 報告書の進化とるようにネガティブ情報も開示さ深化が随所に見られます。食に関すれ、積極的な環境活動もわかりやす

る関心の高まり、クロマグロの国際

く説明されています。社会貢献活動

食・水産資源に関する啓発ともなり取引禁止を求める動きなどがあるな

では目的の明確化が図られ、アクリます。品質管理、事業所監査などはかで、同社の水産資源、食に関する

フーズ夕張工場と奄美養魚にフォー

サプライチェーンマネジメントにお事業はますます重要になってきていカスした話題は地域密着型の同社なける CSR にほかなりません。時期ます。はじめに、CSR と CSR 報告

らではの取り組みです。詳細と環境

尚早とのことですが、CSR 調達へ書において評価できる点を述べま

関連データの web サイトへの移行の第一歩を予告してもよいのではす。CSR とは広くは事業を通じては、CSR 報告の網羅性を web サイないでしょうか。ダイバーシティ、の社会貢献であり、安心・安全な魚トで担保する傾向に適っています。

ワークライフバランスに関する具体を届ける養殖事業、未利用魚の商品

次に課題ですが、編集上の改善点

的な目標が不明です。生物多様性は化、あるいは資源循環型の牛肉事と し て、2008 年 に 定 め た CSR 経

同社の大きな課題と思われます。社

業、ユニバーサルデザインフードな

営推進宣言や CSR 経営方針などは、

会貢献方針で言及するだけでなく、

ど「おいしいしあわせ」、「本物」「安

同社の理念体系を理解するうえで、

環境活動としての施策が問われま心」「健康」を具現化する事業は、ままた、社員への浸透のためにも、冊す。CSR 中期目標進捗状況報告にさに同社の CSR そのものというこ子にも記載した方がよいでしょう。

ついては、さらに、いつまでに、何とができます。

今回も社員（従業員）を主たる読者対を、どの程度、（どのように）というCSR 活動として特記すべきことは、象としていますが、今後は、より顧

定量的な目標設定が望まれます。旧

国連グローバル・コンパクトへの参客・消費者に伝えていく工夫も必

マルハと旧ニチロが統合して丸 2 年

加です。今後は参加企業としての誇要です。CSR と CSR レポートは宣が経ち両社の融合が進んでいる旨がりを持ち、自らを戒め 10 原則に取伝のためのものではありませんが、記載されていますが、マルハニチロ

り組んでいかなければなりません。

食・水産資源へのすぐれた取り組み

グループとしてさらに一丸となり、CSR 報告書の編集と内容に関してが広く社会に知られれば、同社のCSR が一層充実していくことを期

は、巻頭での社長を囲んでの座談会

レピュテーション（評価）は高まり、待します。

マルハニチログループの CSR とは、は、グループ理念の実践と事業活動が、むと同時に、ご指摘いただきました

グループ理念の実践であり、従業員

CSR の視点でどのように関わっていCSR 調達、生物多様性、ダイバーシ

一人ひとりが日々の業務のなかで意るのか、従業員をはじめステークホル

ティ、ワークライフバランスについて識して行動することです。2010 年度

ダーの皆さまに、より理解していただ

も、具体的な目標設定と対策については CSR 中期目標の最終年度にあたる

くことをコンセプトとしています。

開示できるよう検討いたします。

ため、目標の必達に最優先で取り組む

2010 年 5 月に国連グローバル・コン

また、CSR 報告書の機能と役割・効果にとともに、次期目標の策定も進めます。

パクトへの参加を表明しました。世界

ついては、ほかの情報発信ツールと合次期目標のステップアップのために、

へ「本物」
「安心」
「健康」な食を提供す

わせて明確にする必要があると認識し従業員にグループ理念を浸透させるこることが私どもの責務であり、その責ており、ステークホルダーの皆さまととは、CSR 経営を進めるうえで大変務を果たすために、国連グローバル・のコミュニケーションのあり方と合わ重要であると認識しています。本書でコンパクトの 10 原則に真摯に取り組せて今後の課題であると考えています。

第三者意見を受けて（株）マルハニチロホールディングス

専務取締役

神田 和明

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Maruha Nichiro Holdings,Inc.

CSR Report 2010

はじめに、第三者意見にご寄稿いただ
いた、NPO 法人 企業社会責任フォーラム代表理事
阿部さま、そして表紙を飾る「おいしいしあわせ」絵画コン
テストに応募してくださった皆さま、および本報告書編集にご協力い
ただいた、すべての関係者の皆さまに厚く御礼申し上げます。
編集方針にもあるように、本報告書は、ステークホルダーの皆さまにグループ理念をより深く理解していただくことをコンセプトとして編集いたしました。これはマルハニチログループにとって、グループ理念の実践こそが CSR であると考えるからです。
グループ会社への執筆依頼や取材の際には、自分たちの事業活動がグループ理念の実践にどう関わっているのか実感できず、悩まれた方も多くいらっしゃいました。しかし、編集を進めるうちに、自分たちの事業とグループ理念との関わりに気づき、予定の原稿量をオーバーしてしまい編集作業に苦しむ、といったうれしい悲鳴もありました。
マルハニチログループは国内外 200 社近いグループ会社で構成されています。これらのグループ
会社は、それぞれ社会からの期待に応えるための事業活動を行っています。しかし、自分たちの業務がどのように CSR に関わっているのか、意識しないままに仕事を進めている従業員が多く存在することも確かです。本報告書はステークホルダーの皆さまへの活動報告であるとともに、従業員が CSR を肌で感じ、仕事に対するやりがいやモチベーションが向上するためのツールとなることで、マルハニチログループがより社会に信頼される企業となれば幸いです。
読者の皆さまにおかれましては、今後の CSR 報告書の編集方針、マルハニチ
ログループにおける CSR 活動の推進を図るためにも、添付のアンケー
ト用紙に忌憚のないご意見をご記入いただき、ぜひご返送いただきますようお願い申し上げます。
マルハニチログループ CSR 報告書
編集チーム一同

マ ル ハ ニ チ ロ グ ル ー プ 環 境・C S R 活 動 の 歩 み
1991.10.01
1998.09.01
1999.11.08
2000.04.01
2001.01.19
2001.04.01
2002.04.01
2002.08.27
2003.02.27
2003.03.10
2003.10.10
2004.07.08
2004.07.08
2005.07.06
2006.11.20
2006.12.14
2007.04.01
2007.04.23
2007.07.09
2007.09.01
2008.04.01
2010.04.19

マルハ環境委員会設置
マルハ行動指針策定

I

N

F

O

R

M

A T

I O

N

ホームページ情報

マルハ環境理念制定
マルハ環境保全活動
マルハ行動指針をマルハグループ行動指針に発展
マルハ品質管理部を環境品質管理部に改組
マルハ環境対策課発足
ニチログループ倫理憲章 行動規範制定
マルハグループ行動基準 30 ヵ条制定
マルハ環境理念をマルハグループ環境理念に発展
マルハ環境報告書を初発行（業界初）
マルハグループ環境方針改訂
マルハグループグリーン調達指針策定
マルハグループ社会・環境報告書冊子化
マルハグループ CSR 委員会設置
マルハグループ CSR 経営推進宣言
マルハグループ CSR 統括部設置
マルハグループ CSR 経営指針、CSR 社員行動指針、
CSR 行動規準 20 ヵ条制定
マルハグループ CSR 報告書初発行
ニチロ環境室設置
マルハニチログループ社訓、CSR 経営指針、CSR 社員行動指針、
CSR 行動規準 20 ヵ条制定
国連グローバル・コンパクトへ参加

マルハニチログルー
プ の CSR 活 動 は
ホームページでも公開しております。

http://www.maruha-nichiro.co.jp/csr/
IR 情報はhttp://www.maruha-nichiro.co.jp/ir/

資料請求方法エコほっとライン

ht t p : / / w w w.ecohotline.com /CSR 報告書無料請求サービスをご利用ください。

お問い合わせ先株式会社マルハニチロホールディングス CSR・品質保証部 CSR 情報課〒 100-0004 東京都千代田区大手町一丁目 1 番 2 号
TEL 03-3216-0275 FAX 03-3216-0337 （月〜金 10：00 〜 17：00 祝祭日除く）

表紙についてマルハニチログループのスローガンである「おいしいしあわせ」をテーマとし、従業員のお子さんを対象に絵画コンテストを実施しました。
「おいしいしあわせ」とはどのようなものなのかを具体化していく際の参考にするためです。コンテストは社内イントラネット上でマルハニ
チログループ全体において実施しました。表紙の作品は最優秀賞を受賞した瀬戸陽平君（8 歳）の作品です。最優秀作品は本社総合受付に掲示し、全応募作品は web サイトにてご覧いただけます。

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CSR 報告書 2010 の編集方針および基本的要件
製作目的

マルハニチログループ CSR 報告書 2010 は、マルハニチログループと経済・環境・社会との関わりを可能な範囲で開示することにより、
ステークホルダーの皆さまにマルハニチログループの存在意義を理解し期待を持って応援していただくために製作しています。今回のCSR 報告書ではグループ理念をより深く理解していただくために、理念に掲げる ｢本物、安心、健康」のキーワード中心に特集を組みました。なおページ数の関係で掲載できない CSR 関連の詳細データにつきましては、マルハニチロホールディングスホームページで公開しております。なお、今回も読者の皆さまとのコミュニケーションを図るために、アンケート用紙を同封しています。皆さまからの貴重なご意見を可能な限り事業活動に反映させていきたいと考えていますので、アンケートにご協力いただけましたら幸いです。
「マルハニチロホールディングス web サイトはこちら」

http://www.maruha-nichiro.co.jp/csr/

対象読者

すべてのステークホルダーの皆さまを対象としていますが、特にマル
ハニチログループの「すべての従業員」に内容の深い理解を求めています。なぜなら、グループ外との接点である従業員が CSR を理解することで、グループ外のステークホルダーの皆さまとのコミュニケー
ションが促進され、そのことが社会からの期待に応えるために不可欠な要素であると考えているためです。

対象期間2009 年度（2009 年 4 月〜 2010 年 3 月）。一部に 2010 年 4 月以降の活動を含みます。

対象範囲

基本的に、マルハニチログループ連結決算対象会社としますが、範囲を限定する場合は注記しています。

参考にしたガイドライン「環境省環境報告ガイドライン 2007 年度版」
「環境省環境会計ガイド
ライン 2005 年版」ほか

客観性・信頼性

客観性を高めるため、専門家から第三者意見をいただきました。データについては本報告書編集チームが確認精査いたしました。

発行日

2010 年 6 月 次回発行予定 2011 年 6 月

タイトルの年号表記について

既刊の報告書では対象期間の年度をタイトルとしておりましたが、今回より発行年度に合わせ「CSR 報告書 2010」といたしました。
【注 意】
本報告書は、いかなるコンテンツも投資を勧める目的で製作されておりません。投資
に関するご判断は、利用者ご自身の責任において行われますようお願いいたします。
本報告書記載内容のうち、過去または現在の事実に関する記載以外は、現在入手可能な情報から得られた、計画・将来の見通し・戦略などであり、経済情勢・市場動向・
法律や諸制度の変更などに関わるリスクや不確実性要素を含んでおります。したがって、将来、実際に公表される実績などは、これら種々の要因により変動する可能性があることをご承知おきください。

発行／ 2010 年 6 月

All rights reserved, Copyright©2010
Maruha Nichiro Holdings, Inc.

地球環境に配慮した大豆油インキを使用しています。

Cert no. SGS-COC-002499

マルハニチログループはチャレンジ 25 キャンペーンに参加しています。