日本食品安全協会会誌

第14巻第3号

2019年

Ⅳ. 健康食品管理士になって私が目指す健康づくりの活動とは（株式会社

１．はじめにアミノアップ

営業部

森谷

広報担当

恭一

参与）

社会人として初めての仕事であり、何もかもが新私が健康食品管理士の資格制度を知ったのは、しい経験でした。勤務してから７年が経ち、ある３年前に公益財団法人北海道科学技術総合振興セ

日、仕事が激務だということもありましたが、かンターが主催するヘルスイノベーションカレッジ

らだの疲れが休んでもなかなか抜けない状態が続を受講した時でした。その時に健康食品管理士受き、母親の勧めがきっかけで民間療法を体験する講の案内書が配布され、その存在を知ることにな機会がありました。それは、具体的にはゲルマニりました。そして、健康食品管理士の認定試験をウム手足温浴法、健康食品などでした。そしてそ受けることにしたのは、私が健康食品業界に30年れらを実践することで、からだの調子がよくなる以上携わってきた中で、改めて健康食品に関してことを実感したのです。その実体験から、やがて基本的な事を学ぶことができる貴重な機会だと考「人の健康とは？」について追及してみたいと思えたからです。

うようになりました。

早速、「健康食品学」のテキストを取り寄せてその後、会社を退職し、知人の協力を得て1984通読すると、健康食品に関係する情報がこの１冊年10月に健康研究施設を開設し、スタートするこによくまとまってありました。それからまもなく、とになりました。

オールドルーキーとして若手の受験生の方々に交
３．‌「人が健康に生きるためには？」について考

じって試験を受け、健康食品管理士の資格を取得えるすることができました。資格を得ることは自身の勉学の励みとしては大事ですが、「健康食品学」

健康研究施設といえば聞こえはいいですが、実を読み解くことでさらに健康食品に関しての知識際は大層な設備もなく、20坪程の部屋を借りて、を深めることができたと感謝しています。

そこに健康食品の健康相談室、ゲルマニウムの温さて、次の章からはこれまでの私のささやかな浴室、整体室を設置しただけのものでした。

体験談も交えて健康食品管理士はもちろんのこ

しかし、今思えば、この期間こそさまざまな健と、これからの健康のスペシャリストの方々が社

康法を自身で調べ、自分で試し、学ぶことで自身会で活躍するためにどうすべきかの私論を述べさの健康哲学を構築する大事な時期となったのだとせていただきたいと思います。

思います。そしてこの頃から「人の健康のために必要なこととは何か？」ということを考え始めま２．‌健康の探求と実践へのスタート～

健康研した。

究施設の開設その参考にしたのは世界保健機構（WHO）が私は高校、大学と軟式テニスのクラブ活動に邁提唱した健康についての定義でした。1946年７月

進していたこともあり、将来スポーツに関した仕22日にニューヨークで61か国の代表により署名さ事に携わりたいと漠然と考えていました。大学をれ、1948年４月７日より効力が発生したWHO憲

卒業後、大阪に本社を置くスポーツメーカーに就章としてでは以下のように定義されています。

職し、北海道支店に営業職として配属されました。

「健康とは、肉体的、精神的及び社会的に完全243日本食品安全協会会誌第14巻第3号

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４．食と健康に関してに良好な状態であり、単に疾病又は病弱の存在し２冊の本との出会いな い こ と で は な い。」“Health is a state of

まず、私は「食」の分野からスタートすることcomplete physical, mental and social well-beingにしました。そして２冊の本に会いました。１冊

and not merely the absence of disease or

目は「今の食生活では早死にする」（今村光一著）

infirmity.”です。本書は医療ジャーナリストである今村光一「健康」といえば、まずは身体的なものを思い氏による、アメリカの食と病気の関係をまとめた浮かべることが多いのではないでしょうか。しかマクバガンレポートの内容を平易に紹介したものし、ただ表面上病気でなければいいというものででした。マクバガンレポートとは、アメリカ上院はないのです。肉体的にも、精神的にも、更には栄養問題特別委員会が世界から学者を集めて1960社会的に見ても、全てが良好な状態でなければ健年代のアメリカ国民一人当たりの医療費は世界一康とは言わない、ということなのです。WHO憲

で、平均寿命は世界26位で、このままではアメリ章ではこんなことも謳われています。
「到達しう

カの経済は破綻するとして食事と健康を調査し、る最高基準の健康を享有することは、人種、宗教、5,000頁に及ぶ膨大な調査結果（マクガバン報告）政治的信念又は経済的若しくは社会的条件の差別で、その報告は1977年に発表されました。この本なしに万人の有する基本的権利の一つである。」

は、その内容を紹介したものです。私はこの本を「全ての人民の健康は、平和と安全を達成する基読んでから、このマクバガンレポートの原文を読礎であり、個人と国家の完全な協力に依存する。」

みたく思い、米国領事館へ問い合わせたところ、「ある国が健康の増進と保護を達成することは、何と領事館にその情報がマイクロフィルムで保存全ての国に対して価値を有する。」つまり、健康されており、その資料をコピーや閲覧することがが個人にとって、また国家にとっても極めて大切可能でした。私は早速、領事館に通い関連する資なものだということです。

料をコピーし、閲覧させていただいたことは懐か

その後、私の頭の中で以下の５項目が浮かんでしい思い出の一つです。有名なレポートなのでごきました。

存知の方も多いかと思いますが、せっかくの機会なので、これらの内容を簡単に紹介させていただ・「食（栄養）」食べること

きます。このレポートでは、「がんや心臓病など・「呼吸」息をすることの増加は食生活の誤り」ということを発表して、

・「運動」動くこと肉、卵、乳製品、砂糖などの摂取を控え、穀物中・「睡眠（回復）」眠ること心の食事にすることを提案していました。最初は・「こころとからだ」のつながり肉、卵、乳製品、砂糖をほとんど摂るなと発表しましたが、国家権力だと業者から猛攻撃を受けたそれぞれの項目を改めてみれば、人が健康に生ので第２版ではできるだけ食べないようにと訂正活する上では当たり前のことばかりです。しかししたということです。また、このマクガバンレポながら、以前のわたしもそうでしたが、それらはートは日本食を高く評価しています。

当たり前すぎて日々意識している人はほとんどい

２冊目は「メガビタミン健康法」（三石巌著）ないという事にも気がつきました。そこで、それです。生体の代謝における弱点、個体差という考らのテーマをひとつずつ探求することにしたのでえ方を、物理学者である三石巌氏が物理学の視点す。

で解説した本でした。三石巌氏自身もサプリメン
トの摂取を実践しながら90歳で亡くなるまで元気にスキーを楽しんでいたエピソードも後に彼の教244

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え子に聞かされました。この本との出会いをきった。農家は農作物を収穫して売り上げが立つまでかけに、三石氏が提唱する分子栄養学を知り、後現金収入がなく、春先に売り上げた農業資材の代に三石氏の全業績を入手し、分子栄養学を学び始金が秋にならないと支払われないため、会社としめました。また、彼の著書の読書勉強会に関心のての資金繰りが厳しく、農業資材だけでの会社経ある方たちと定期的に始めたりもしました。そし営は厳しかったことから、健康食品の開発に乗りて、その考えを参考にしながら自分自身も積極的出すことにしたのです。当時のアミノアップ化学に色々なサプリメントを試したところ、自身の身では、北海道の農業試験場を退職した研究者など体で体感することが多々ありました。それからまに研究をしてもらっていて、年配の研究者が農業もなく自身で調査し、試したいくつかのサプリメ

資材の研究で得られたキノコの菌糸体の培養液をントを集め、健康施設に来られた人達に紹介し、服用したところ、持病の肝臓の検査数値が改善し、試してもらうことにしました。そうすると、試しそのことをきっかけに健康食品開発に着手し、そてもらった人たちから「身体の疲れが取れた」「かの成果としての健康食品第１号がキノコ菌糸体をぜを引きづらくなった」「寝覚めが良くなった」

培養して得た物質「AHCCイムノゴールド」、そ等様々な言葉を聞かれました。

して２号目はシソの葉からの抽出物を利用した製

以上の２冊の本から食事の質の問題や、それを品「シソの葉エキスアミン」を製品化しました。

補完する健康食品、栄養補助食品が人の健康面に

私はこれらを販売するために薬局、治療院など可対して有用性があることを知ることとなりまし

能性があるようなところへ製品の紹介に奔走しまた。

したが、何せ製品はもちろんのこと会社も業界では知名度もないこともあり、製品を扱ってくれる

５．アミノアップへの勤務を通して学んだことところはほとんどなく、稀に義理で薬局のカウン（1）知名度がない製品が売れるまでターにおいてもらっても消費者は見向きもしない研究施設を５年ほど継続した後に閉所し、その状況でした。

後１年ほど保険会社に勤務した時に（株）アミノ

それからは、どうしたら多くの人にこれを知っ

アップ化学（2018年10月に（株）アミノアップにてもらい、使ってもらえるのかを悩む毎日でした。

社名変更）の創業者である小砂憲一氏（当時、代ある時、無名の製品を何とか多くの人に少しでも表取締役社長、現代表取締役会長）との縁があり、知ってもらうには、情報としてマスコミやメディ1991年から同社に勤務することになり、現在に至アに取り上げてもらうのがよいのではないかといっています。

うことに気がつきました。それは、以前私が健康今から30年前の健康食品業界は、まだまだ黎明施設を運営していたときに何度かテレビに紹介さ期であり、社会的地位も確立されていない状況でれ、反響を得た経験があったことを思い出したかした。そして、私が入ったころのアミノアップ化らです。それからまもなく、マスコミやメディア

学は、現在の主力製品であるAHCCの初期の製品に対して弊社の製品の情報を伝えてゆく活動を行「イムノゴールド」が発売されて間もないころで、い始めました（この対応内容の詳細について今回その製品の売上はまだほとんどなく、当時の売りは省きますが）。その結果、多くのテレビ、新聞、上げの主流は会社名と同じ「アミノアップ」とい雑誌、単行本等に製品の情報が紹介されることとう名称の農業資材で、担子菌というキノコの菌をなり、そのおかげで製品は爆発的な売れ行きを示培養して得られる植物ホルモン様の物質を活用ししたのです。これは、今では当たり前に使われてた植物生育調整剤でした。しかし、この農業資材いるPR（パブリックリレーション）と呼ばれてだけの売り上げでは会社の経営は苦しいときでしい る 方 法 の 先 が け か も し れ ま せ ん。 こ の 時 に245

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AHCCやシソの葉エキスの研究成果をマスメディてゆくための活動を行うことが大事であるというアで紹介くださった山崎正利先生（当時ことに気づいていました。

帝京大学薬学部教授、現名誉教授）との出会いは大きな（3）‌健 康食品の研究に向けて世界的ネットワー出来事でした。山崎先生は「食理学」という考えクの構築方を提唱された先生で、従来の「栄養学」と「薬AHCC研究会の設立から統合医療機能性食品理学」の間を埋めるものとして提唱されたもので国際学会（ICNIM）への飛躍す。山崎先生は、今では当たりまえに知られるようになった食品機能における研究の礎を築かれた

AHCCを研究している研究者の方々が少しずつ一人と言っても過言ではありません。こうした活増えてきた時、その研究者の方々から、研究者達動の結果、弊社の経営は軌道に乗り始めました。の情報交換ができる場があればとの要望があり、それから現在に至るまで、一時の売れ行きに踊らそれをかなえるための行動に移りました。会の立されることなく、健康食品の研究活動はもちろんち上げにあたり細川眞澄男先生（北海道大学医学のこと、「健康食品」の社会的認知を目指してゆ部教授。現名誉教授）や前述の山崎正利先生を中くための活動に邁進しています。これは創業者で心に４人の研究者や医師の方々に発起人となってある小砂氏（現会長）の思想とそれを受け継ぐ社いただきました。

員の気持ちが一体になっているからこそだと思い

そして、AHCCの研究成果の情報共有を目的とます。

した「AHCC研究会」が1994年に発足されました。
第１回のAHCC研究会は20名程の研究者や医師の（2）弊社製品開発の特徴小規模な集まりでスタートしました。それから毎次に、弊社の特徴を紹介させていただきたいと年１回札幌で研究報告会（最初の２年は年２回）思います。弊社は新規な機能性食品素材の研究開が開催されました。会を重ねるうちに、その内容発が主体であり、そのために世界中から多くの情は充実し、会の存在は国内のみならず海外の研究報を集め、新規製品の開発を行います。新規製品者たちにも関心を呼ぶこととなり、あれから24年となるためには「新規性」
「安全性」
「機能性」
「特を経た今では経済産業省、北海道、札幌市等の後許性」「品質性」「生産性」「市場性」が条件とな援をいただき、名称も「統合医療機能性食品国際ります。新規物質の探索研究から始まり、その製学会」（通称ICNIM）となり健康食品の研究発表

品の安全性、品質、エビデンス（科学的根拠）をも弊社素材のみならず、広く全国から様々な素材担保し、それを安定供給できるような製造体制をの研究報告がされるようにまでなりました。2018

確立すること、そして完成した製品の機能性を年７月に開催された学会では420名、20ヶ国以上人々にどのように伝えて行くことができるかなの参加者が参加する大規模なものとなっていまど、さまざまな課題とぶつかりながら進んできます。おそらく、世界的に見ても機能性食品の学会した。私もその渦中で多くの実践経験を積んできとして歴史的、規模的に見て、希有な学会であるました。私は営業、広報の仕事をする中で、学術・かと思います。

研究メンバーと国内、海外の共同研究先の大学研（4）大阪大学に統合医療学寄附講座の開設

究機関、医療現場に出向く機会もあり、研究者や医療現場の方々からも多くのことを学んできましまた、米国ではすでに統合医療が積極的に研究た。会社としては自分たちの製品を多くの方々にされている中で、国内でもようやく統合医療を本使用してもらうことはもちろんですが、それと同格的に研究して行く機運が生まれてきていまし

じくらいに大切なことは健康食品を社会認知させた。その中で、大阪大学が統合医療の寄附講座を246日本食品安全協会会誌

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2019年立ち上げる計画がありました。いくつかのスポンす。「健康」とは、「栄養」「運動」「心理」等が統サー候補の会社の中から最終的に当社に依頼があ合されてこそ存在するのではないかと思います。

り、それを受けることになりました。そして、大そのためには、「統合されたコンディショニング」

阪大学に統合医療学寄附講座を当社の寄附講座との体系づくりをする方向性が大事であると考えてして2005年から開始し、2019年に終わるまで統合います。自分の専門分野に留まらないで他の分野医療の科学的研究を行い、国内の統合医療の研究にも関心を持ち、学び合い、つながり合うことでに大きな影響を与えたことは間違いありません。

こそ「人の健康」をアドバイスしてゆくことがで弊社の健康食品AHCC、Oligonol等の臨床研究もきるのではないでしょうか。

行われていました。

私は「人の健康」のために以下の５つの要素を分けてみました。それらが互いに重なり関連仕合（5）北海道食品機能性表示制度いながら人の健康を支えていくことではないかとさらに、健康食品の社会認知のための活動とし思っています。て、地方における全国で初めての機能性食品の認定制度である北海道食品機能表示制度（通称「ヘ・「栄養」

ルシーDo」）の制定に際しても弊社の創業者であ・「運動」

り、一般社団法人北海道バイオ工業会の代表理事・「回復（休養、睡眠）」会長でもある小砂が尽力しています。この活動は・「こころとからだ」

やがて全国に波紋を投げかけてゆくこととなりま・「社会参加」す。
これらの各要素のスペシャリストは多く存在しま６．‌健康食品管理士が未来の真の健康のスペシャす。例えば

リストを目指すなら
私たち「健康食品管理士」は、健康食品が社会「栄養」であれば（栄養士等）に普及してきている中で、健康食品の専門アドバ「運動」であれば（理学療法士、スポーツトレーイザーとして人々の健康に寄与するための責務がナー、カイロプラクター、身体均整師等）、「回復あるかと思います。「医療」の世界において、近（睡眠）」であれば（睡眠指導士等）

代の西洋医学では急性疾患に対しては問題を解決「こころとからだ」であれば（公認心理士、臨床していますが、身体的、心理的、環境的、さらに心理士、ヨガ指導士等）

社会的な要因が相互に関連するがん、糖尿病、高「社会参加」であれば（健康生きがいづくりアド

血圧をはじめとする生活習慣病に対しては、対象バイザー等）

療法が主体の近代西洋医学だけでは限界があり、新たな医療体型が求められています。そこで現行

そこで１つ提案ですが、私たち健康食品管理士の医療に補完代替医療（CAM）を融合させる、も健康食品のスペシャリストに留まらず、「栄養」

今後の医療の方向性を示す一つの医療体系として以外の以下の４項目「運動」、「回復」、「こころと「統合医療」という考え方が徐々に普及してきてからだ」、「社会参加」にも関心を深め、学んでみいます。一方、「健康」の世界に目を向けた場合てはいかがでしょうか。そのことによって私たちはどうでしょうか。「栄養」、「運動」、「心理」等の健康に対する知見が広がり、他の専門家たちとに携わる専門家は確かに数多くいるのですが、残のネットワークづくりが可能となるでしょう。そ念ながら他の分野とつながっていないのが現状でうすることでより健康の本質を人々に伝えること247

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2019年が可能となるでしょう。

・タンク培養、生理活性物質抽出の技術を用いた試験・製造

終わりに・天然由来の農業資材、健康食品素材の製造

これからの時代は、健康に関して５要素のマル・ISO 9001：2015認証取得

チ的感性を持つ健康スペシャリストが必要な時代・ISO 22000：2005認証取得

ではないでしょうか。健康食品管理士がこの考え

・健康補助食品GMP認証取得

方を一早く取り入れて行けるならば、私たちは健康社会づくりの大きな担い手になることができる■AHCC とはと思います。もちろん、そう言う私自身もできる

 AHCC®（担子菌培養抽だけ５つの要素の学習を心掛けて行き、実践活動

出物）は、キノコの菌糸体とネットワークづくりを行って参りたいと思いまを長期間培養して得られた

す。

抽出物で、部分アシル化α®

最後にこのような執筆の機会をあたえて下さい-1,4グルカンを含むのが特ました一般社団法人日本食品安全協会の関係者の徴 の 免 疫 調 整 物 質 で す。

方々に感謝申し上げます。

1989年の発売以来、世界中の医療機関や大学で基礎・臨床の研究が行われて

補足資料：

おり、これまでに100報以上の論文が報告され、■株式会社アミノアップ

50以上のPubMed検索可能な論文がエビデンス

 1984年設立以来、「自（科学的根拠）として蓄積されています。開発国

然の恵みで世界の人々の日本のみならず、ヨーロッパ、アメリカ、アジを笑顔にする」というア、オセアニアなど世界30以上の国と地域で利用ミッションのもと、科されており、現在では統合医療の一手段としても学的に裏付けられた機取り入れられています。AHCC®の製造工程およ能性の高い素材の開発を行なっています。「エコび マ ネ ジ メ ン ト はISO9001：2015、ISO22000：ハウス棟」と呼ばれるガラス張りの建物は、太陽2005といった品質管理や食品衛生について国際的

光発電、地中熱ヒートポンプ、雪冷房システムなに標準化されたシステムで運用されています。

ど70項目の環境技術を導入し、CO2排出量50%削■統合医療機能性食品国際会議（ICNIM）減を達成しています。

（International Congress on Nutrition and商Integrative Medicine）

号：株式会社アミノアップ

この国際会議は、AHCCを中心とした統合医療所在地：北海道札幌市清田区真栄363番地32
代表者：代表取締役社長

藤井に関わる機能性食品のエビデンスを追求するため

創

資本金：３億6900万円の国際的な学術集会です。毎年世界各国の研究者

事業内容：による研究発表が行われています。今年は第１回

・バイオテクノロジー（微生物大型タンク培養法）開催（1995年）から数えて27回目を向かえ、経済による植物生育調節物質、担子菌由来培養抽出

産業省北海道経済産業局、北海道、札幌市、一般物の生理活性物質の開発・製造及び販売

社団法人北海道健康医療フロンティア、一般社団法人日本未病システム学会、一般社団法人日本統・天然物由来の生理活性物質の開発・製造及び販

合医療学会、株式会社アミノアップの後援のもと、

売248日本食品安全協会会誌

大規模な国際会議として成長しました。
■北海道食品機能性表示制度

愛称：‌ヘルシーDo
 健康食品等に含まれている機能性成分に関して「健康でいられる体づくりに関する科学的な研究」が行われている事実を、北海道が認定する制度。2013年4月に全国初の制度としてスタート。食品の高付加価値化による道の食関連産業の振興や、保健機能表示を求める消費者ニーズに対する情報提供を目的としています。認定された製品には認定マークが表示されています。これまでに106品目（2019年６月現在）の製品が発売されています。

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