令和 2 年 3 月 ISSN ： 2189－2881

東京家政学院大学図書館報 第66号 目次
巻頭言 教養と感性が出会うところ

1・本の周辺2

・図書館内展示コーナー /3

図書館あれこれ第7回視聴覚資料閲覧方法 /本学教員寄贈著書紹介
・学生スタッフのおすすめ図書

町田図書館1階 雑誌架より

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巻頭言

図書館で文献検索をしてみよう
人間栄養学部長

また、ある特定の学問（あるいは学術）分野の研究、調田中 弘之

査、経験、思索などを記録したものからは、他人がこれ人間栄養学部において、人間の栄養問題を理までに何を行い、何を考えたかを知る手がかりとなり、解するための家庭・学校・地域・職域の場での健その中には、その研究者以外の引用文献により、多数康増進と生活習慣病の一次予防とその栄養実践の関わりを知ることができます。

活動、臨床医学の場での栄養ケアマネジメント、利用するためには、図のとおりの研究の流れと文献種食品の生産・外食・給食産業での栄養管理と経営類を知って図書館で文献検索をしましょう。

管理・安全・衛生管理等は、社会学、経営学、行動科学、食品工学等の学識と技能が必要不可欠で学際的・俯瞰的に考えることが求められます。
これらは、授業によって得られることと文献で得られることができます。文献は昔の制度・文物を知るよりどころとなる記録や言い伝え、文書や研究上の参考資料となる文書・書物となります。大学生活におけるレポートを作成する上で参考になる書物や文書の参考文献は必要不可欠です。
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調理とその科学『調理がわかる物理-化学の基礎知識-調理科学の理解を深める-』

小口 悦子

光生館 2010.9

本学は大学の名称からも家政系の学びが基になっています。中・特殊な機器で測定し、その時々の粘高等学校の教員免許（家庭科）の取得ができ、その中で、栄養士や性から糊化状態との関係性を見出管理栄養士を目指すことができる学科もあります。そこで学ぶ方々し、空洞化したシューの体積や重量の中には、調理が好きで上手な人も多いと感じています。しかし、を計測して糊化との関係性を確認し料理を作ることは得意であっても、美味しく、失敗せずに再現性のていくなど、熱膨張、蒸発など高校ある料理に仕上げるためには、技術に加え、その調理上の変化にで習う範囲の理科学を基として考え、ついて科学的根拠を知ることも重要で、より上達するための一つで積み上げていくことが必要でした。もあります。ところが、これを追求することは、不得手、苦手であり、ここに紹介する「調理がわかる物理・化学の基礎知識―」調理科

総じてそこに興味を持つ人が少なくなってきているように思われま学の理解を深めるー」（香西みどり著、光生館）は、序章に茶わんす。私も同様に得意ではありませんが、調理科学という学問分野も蒸しやプディング、ドレッシング、スポンジケーキ、ホットケーキ等確立され、調理上の変化の過程では、理化学的な様々な学問の領身近な料理や菓子にどのような物理化学的要素、項目があるか域との関連性も深く、それらを以て解明されてきていることもありまが示されています。それらの要素・項目から、調理に関係する基す。そのために難しく興味が持てないと思われてしまいます。

礎的・理化学的な知識を整理するように導かれています。調理科

以前、シューの膨化と空洞化のメカニズムの研究を行いました。な学に限らず、基礎的な理化学実験のためのハンドブックとしてもぜシューが膨化・空洞化するのかを科学的視点を以て確認をして役立つものと思います。本との出会いは、その人の考え方や人生いくことになりますが、そこには、物理・化学の基礎的な知識や正確にも影響をしていくものです。この本は、さらに専門書にと導くことに測定するための方法も検討することが必要でした。シュー生地中になる一冊になると思います。

（食物学科 教授）の小麦粉デンプンが、加熱にともない糊化するまでの温度変化を『朗読者』（小説）と『愛を読むひと』（映画）
尾﨑 利生

朗読者
/ ベルンハルト・シュリンク [著]
松永美穂訳
新潮社 2003.

1958年、ドイツ。15歳の少年ミヒャエル・ベルク（映画：マイケル・バーグ）は21歳年上のハンナ・シュミッツと出逢い、激しい恋に落ちる。ある日、ハンナは本の朗読を頼み物語に聞き入った。

事も務めた法律家である。 ハンナたち見張り役は囚人を移動させてこうして、彼は、彼女と愛しあう前に朗読するようになった。しかいる途中、ある村の教会堂に泊まることになったが、爆弾が落ちて教し、ある日突然、ハンナは姿を消してしまう。8年後、ハイデルベ会堂も火の手が回った。しかし、中に囚人が多数いるにもかかわらずルク大学法学部生となったミヒャエルが傍聴した強制収容所を誰も外から扉を開ける者はいなかった。この事件について、ハンナは、めぐる裁判で見たのは戦時中の罪に問われるハンナだった。彼

裁判の技術や戦略も理解しないまま、頑なに反論する場面が多く、女はある「秘密」を守るために不当な証言を受け入れてしまう。

裁判長に向かって「あなただったらどうしましたか?」と尋ねた。結局、

本小説を読み始めて、女主人公の名前がハンナ・シュミッツで他の被告人とその弁護士の策略にはまり、この事件の「報告書を書あることに釘付けになった。それは、ハンナ・アーレントとカーいたのは私です」と認めてしまう。 ミヒャエルは、修習期間がおわっル・シュミットを連想させたからである。ハンナ・アーレントは『イェても、法律家としてどの仕事を選ぶかの決断が難しかった。その内、ルサレムのアイヒマン』（1963年）で論争を巻き起こし、ユダヤ人法史学の教授に声をかけられ、研究職に就くことになった（映画では社会からも批判の的になった政治哲学者。カール・シュミットは、弁護士）。歴史を学ぶということは「過去と現在のあいだに橋を架け、一時、ナチスの御用学者と見なされたが、戦後は論文執筆に専両岸に目を配り、双方の問題に関わることなのだ」とし、『オデュッセイ念した公法学者である。『憲法論』（1928年～）。ミリオンセラーとア』を再読していた。彼はハンナのために読み、朗読をハンナのためなった本書の著者ベルンハルト・シュリンクは、小説の主人公とにカセットに吹き込むことを始めた。

同じハイデルベルク大学を出た憲法学者であり、憲法裁判所判（児童学科 元教授）

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図書館では、千代田三番町キャンパススタッフ、町田キャンパス学生スタッフによるその季節に合わせた本を集めて図書館展示をしております。貸出もできます。是非、お越しください。

授業の空き時間に図書館でDVDなどを視聴することができます。
下記方法にて、ご利用ください。
カウンター前に所定の用紙があります

ＤＶＤの借り方①DVD架から見たいDVDケースをカウンターに持って来てください。
②AV資料利用申込票に必要事項を記入してください③カウンターにて確認します。
ヘッドフォン等を受け取ってください。
④鑑賞できるテレビ・マルチメディアルームにてＤＶＤ鑑賞を楽しんでください。
⑤視聴後は、DVDケースとヘッドフォンをカウンターへもどしてください。

ジャニーズLIVE DVDなどもありますよ☆

令和元年度に寄贈を受けた本学教員の著作等を紹介します。
ご寄贈いただきました皆さま、ありがとうございました。今後とも著作物出版の折にご寄贈いただければ幸いです。

岩見哲夫 南極海泳ぐDNA

金澤良枝 心もカラダもスッキリ!不調知らず!
食べ方レッスンBOOK ナツメ社 2019東海大学出版会 2013東海大学出版会 2007

河田敦子 教員の「公務員」性成立をめぐる歴史の国際比較 朝日印刷(株) 2019

上村協子 生活者の金融リテラシー
朝倉書店 2019

順不同 敬称略3学生スタッフのおすすめ図書
図書館スタッフがおすすめする、生活と人生と勉強に役立つ、図書館所蔵の楽しい本の数々です。
他キャンパスの図書は取り寄せて読んでみよう！

イギリスのリバティ手帖: The Story of Liberty ピエ・ブックス
請求記号 753/イ 9
リバティは小花柄で知られるブランドで私たちも1度は目にしたことはありますよね。そんなリバティは140年前に創業したブランドです。
心奪われる小花柄の魅力を感じてみませんか

手ぶくろを買いに / 新美南吉作; どいかや絵 あすなろ書房

部屋が見違えるコーディネートの基本/ 成美堂出版編集部編 成美堂出版
請求記号 597/セ 5
写真が付いているので、リビングのコーディネートなどこの本でポイントを掴められる一冊です。

ぐるんぱのようちえん/ 西内みなみさく; 堀内誠一え
福音館書店 請求記号 二 8

絵本コーナー ニ/2
子きつねがお母さんきつねのために手袋を買いに行くお話です。このお話の季節は雪ですが、春夏秋冬どの季節にも読んでも心温まるお話です。
ぜひ読んでみてください。

この絵本は一匹のゾウの物語。
名前は「ぐるんぱ」ぐるんぱは、仲間と離れ様々な所に働きに出かけますが失敗の連続。
失敗してもめげないぐるんぱはある日たくさんの子どもたちと遊ぶことに。さて、ぐるりんぱは、どうするでしょう

0 1 2歳児の手作りおもちゃ :アイデアいっぱい!85プラン
今井和子監修 世界文化社
請求記号 376.157/セ 44

永谷園のお茶づけ海苔でおもてなし :お茶づけ海苔を使った簡単フルコース
レシピ / 古寺ななえ著 ぶんか社
請求記号 596/コ41
あの有名なお茶漬けの素を使って様々な料理に挑戦してみませんか
初心者さんにも楽しく作れそうなレシピがたくさん載ってます！

この本は、子どもたちと楽しく遊ぶためのアイデアが満載。保育園などで活用され、子どもと一緒に作ったり、手作りされたもので遊んだりと様々な利用法があります。

マリメッコのすべて/マリアンネ・アーヴ
編著 ; 和田侑子訳 ディスクユニオン
請求記号 589.2/ア 57

イギリスのお菓子楽しい
ティータイムめぐり / 北野佐久子著集英社 請求記号 596.6/キ 29

マリメッコは大胆な花柄で知られるブランドです。色やデザインが大胆で私たちの心をわくわくさせるそんなマリメッコの魅力を見つけてみませんか。この本を見ればもっと魅力を感じることができますよ。

外国のお菓子を簡単に作ることが出来る本です。是非、手作りお菓子と紅茶でアフタヌーンティーをしてみては料理が苦痛だ/本多理恵子著
自由国民社 請求記号596/ホ 36

レジリエンス 人生の危機を乗り越えるための科学と10の処方箋 ｽﾃｨｰﾌﾞﾝ・M・ｻｳｽｳｨｯｸほか著 岩崎学術出版社
請求記号 366.38/ハ 37

料理がうまい人とは、料理を苦もなくできてしまう人。献立を考えるのも材料を切るのも焼くのも炒めるのも煮るのもまったくいやではない。
そういう人っている。でも私はそうではない。だからこの本のタイトルはすばらしい。

トラウマになるような境遇から抜け出す、生き延びる人たちに共通するもの、それがレジリエンスです。レジリエンスとその研究についてわかりやすく、実践的にかかれた本です。

正倉院宝物の構造と技法 /西川明彦
中央公論美術出版 請求記号702.135/二10

大江文庫からごきげんよう東京家政学院大学 図書館報 第66号
ISSN 2189-2881

正倉院宝物とは東大寺の正倉に伝わった9千点余りの文物で由緒や来歴が確認できるものも多い。しかし、それらの構造、製作技法等について全くわからない。この本は、著者が肉眼観察に基づいた調査及び光学顕微鏡を使用した調査を基に論述されたものである。

令和2年4月1日 発行
発行者 東京家政学院大学附属図書館
発行者 〒194-0292 東京都町田市相原町2600
発行者 電話 042-782-9815

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