福岡県保健環境研究所年報第40号，122-124, 2013

資料
平成24年度の細菌性・ウイルス性食中毒（疑いを含む）事例について
江藤良樹・前田詠里子・大石明・濱﨑光宏・村上光一・堀川和美・石橋哲也・吉冨秀亮・中村朋史・世良暢之
福岡県において平成 24 年度に発生した細菌性・ウイルス性食中毒事例（疑いを含む）は 36 事例であり、当所病理細菌課とウイルス課にて検査した検体は、延べ 360 検体であった。平成 24 年度に検出された食中毒細菌及び寄生虫は、カンピロバクター・ジェジュニ、カンピロバクター・コリ、クドア・セプテンプンク
タータ、黄色ブドウ球菌、腸管出血性大腸菌 O103:H2、ウェルシュ菌及びサルコシスティス・フェアリーであった。ウイルスではノロウイルス、C 群ロタウイルスが検出された。病因物質が検出された、若しくは判明した事例は 36 事例中 28 事例（ 78% ）であった。原因不明事例は、昨年度の 26 事例と比べ、今年度 8事例と大きく減少した。
［キーワード：食中毒細菌、ノロウイルス、原因不明食中毒、クドア・セプテンプンクタータ］
１した場合は、釣菌して、TSI、SIM 寒天培地などを用いはじめにた生化学性状試験、血清型別、毒素型別、PCR を用いた

厚生労働省の統計によると、全国の食中毒発生事件数1)。一方で、福岡県病原遺伝子の検出などの試験検査を実施して、食中毒細における過去 5 年間の年間食中毒（疑い）事件数は、平菌の同定を行なった。また、寄生虫が疑われる場合には、

成 19 年が 29 件、平成 20 年が 38 件、平成 21 年が 42

平 成 23 年 7 月 11 日 付 け 食 安 監 発 0711 第 1 号 ”Kudoa件、平成 22 年度が 46 件、平成 23 年が 47 件と増加傾

septempunctata の検査法について（暫定版）”、及び、向にあった。福岡県で発生した食中毒事例についてその平成23年8月23日付け食安監発0823第1号”Sarcocystis

病因物質を明らかにすることは、食中毒予防対策を行う

fayeri の検査法について（暫定版）”に基づき検査を行上で重要であることから、今回、平成 24 年度に福岡県った。

は平成 10 年以降、減少傾向にある内で発生、または、県民が他の都道府県で罹患した食中一方、ウイルス性食中毒が疑われる場合は、ウイルス毒事例について、主として病因物質の観点から解析した。

検査を実施した。ウイルス検査は糞便（数グラム程度）をリン酸緩衝液（pH 7.5）で 約 10 % 乳剤とし、10,000２rpmで 20 分間遠心した。この上清から RNA を抽出し、細菌性・ウイルス性食中毒発生時の検査方法
平成24年度は、 36 事例、360 検体（患者便、従事者逆転写酵素を用いて相補的な DNA を合成した。さらに、便、食品残品、拭き取り、菌株など）について、食中毒ノロウイルス等の遺伝子に特異的な プライマーを用い細菌検査・寄生虫及びウイルス検査を実施した。検体のてPCR で増幅し、増幅産物を電気泳動で確認した。増検査対象数は、細菌・寄生虫検査のみ実施したもの 179

幅産物が確認された検体については、さらにシークエン検体、ウイルス検査のみ実施したもの 30 検体、いずれスを行なってその増幅産物の塩基配列を決定し、ノロウも実施したもの 151 検体であった。

イルス等の最終確認及び遺伝子型の決定を行なった。

患者の症状などから細菌性食中毒が疑われる場合は、まず搬入された検体から食中毒細菌を検出するため、SS３

結果及び考察寒天培地、TCBS 寒天培地、食塩卵寒天培地、スキロー

平成 24 年度の食中毒事例において病原微生物が検出

改良寒天培地、SMID 寒天培地などで直接分離培養するされた、若しくは判明した事例は 36 事例中 28 事例とともに、アルカリペプトン水、7.0% 塩化ナトリウム（ 78% ）であった（表 1）。今年度の特徴は、10 月か加トリプチケースソイブイヨン、カンピロバクター選択

ら 3 月の期間にノロウイルスを原因物質とした食中毒事増菌培地（プレストン組成）、ラパポート・バシリアデ例が多く発生したこと、及び、原因不明事例が大きく減ィス培地などを用いて増菌培養し、直接培養と同様な培少したことであった。

地で分離培養した。寒天平板培地に疑わしい集落が発育
福岡県保健環境研究所 （〒818-0135 太宰府市大字向佐野 39）

-122-

表1番号

所轄保健福祉(環境)事務所

初回検体
搬入日

平成24年度食中毒（疑いを含む）事例

細菌等検査分

ウイルス検査分計

有症者便 吐物 従事者便 ふき取り 食品 菌株
1計

1

南筑後

4月17日

2宗像・遠賀

4月19日

1113

筑紫

4月20日

444

北筑後

5月2日

22105

糸島

5月16日

755

検査成績

喫食者便 従事者便 食品

10

ｻﾙｺｼｽﾃｨｽ･ﾌｪｱﾘｰ

馬刺残品より検出

1ノロウイルス

GII/40

ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ･ｼﾞｪｼﾞｭﾆ

37221032 ウェルシュ菌

1211516 C群ロタウイルス

16

田川

5月23日111

原因不明

7粕屋

6月12日

220

原因不明

8

筑紫

6月12日

660

ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ･ｼﾞｪｼﾞｭﾆ、
ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ･ｺﾘ

9糸島

6月16日

59140

原因不明

10 粕屋

6月18日

24160

ｸﾄﾞｱ･ｾﾌﾟﾃﾝﾌﾟﾝｸﾀｰﾀ

11 糸島
12

糸島、宗像・遠賀、嘉穂・鞍手

13 北筑後1552

Pener血清型F群、型別不明
エンテロトキシン検出、
Hobbs型5Pener血清型L群、型別不明
ヒラメ残品よりクドアを検出

6月23日

360

原因不明

6月28日

330

ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ･ｼﾞｪｼﾞｭﾆ

Pener血清型F群

6月29日

1

10

ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ･ｼﾞｪｼﾞｭﾆ

Pener血清型別不明

14 糸島

7月1日

4115 田川

7月2日

3316 北筑後、宗像・遠賀7月30日

217 粕屋8月2日

18 宗像・遠賀9月19日

19 宗像・遠賀

10月16日20 粕屋

10月19日21 北筑後10月23日22 北筑後、南筑後、京築

11月23日23 北筑後11月24日3724 田川11月28日2825 筑紫、粕屋

11月28日526 粕屋

12月10日527 筑紫12月20日128 南筑後

12月26日

29 糸島

1月1日

130 粕屋

1月10日

431 南筑後

2月5日

32 筑紫

2月17日

2633 南筑後

2月20日

5734 糸島

2月23日

6135 北筑後

3月13日

436 北筑後

3月14日

1

合計

116

5
755

1

6620

原因不明

3

ｸﾄﾞｱ･ｾﾌﾟﾃﾝﾌﾟﾝｸﾀｰﾀ

20

黄色ブドウ球菌

41460

腸管出血性大腸菌O103

110

原因不明

214516

原因不明

0

639

ノロウイルス

GII/214628ノロウイルス

GII/4099ノロウイルス

GII/4108715 ノロウイルス

GII/4162810 ノロウイルス

GII/4555GII/4

7731666214114861068656

670

1

総検査項目数

28451

34ノロウイルス

ヒラメ残品よりクドアを検出食材等から分離されず

9ノロウイルス

GII/20

ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ･ｼﾞｪｼﾞｭﾆ

Pener血清型L群、型別不明
GI/6

4ノロウイルス

1

原因不明

9ノロウイルス

GII/4

1ノロウイルス

GII/4

68ノロウイルス

GII/45712 ノロウイルス

GII/4

761

7ノロウイルス

GII/4

444ノロウイルスGI/1411 ノロウイルス

GII/411174018224517110330110692403

病因物質別では、ノロウイルスによるものが 16 事例

2181543

原因不明事例のうち、ヒラメの喫食歴がある事例数は、（全事例の 44% ）、カンピロバクター・ジェジュニ及び昨年度は 26 事例中 17 事例（ 65% ）、今年度は 8 事

カンピロバクター・コリによるものが 5 事例（全事例例中 5 事例（ 63% ）と約 6 割を占めていることから、の 14% ）、クドア・セプテンプンクタータによるものがこれらの原因不明事例において、クドア・セプテンプン

2)

事例（全事例の 6% ）、C 群ロタウイルス 、黄色ブクタータが関わっている可能性が十分に考えられる。しドウ球菌、腸管出血性大腸菌 O103:H2、ウェルシュ菌及かし、これらの事例でヒラメの残品が残っている事が稀びサルコシスティス・フェアリーによるものがそれぞれであるため、クドア・セプテンプンクタータの検査を行1 事例（合計で全事例の 14% ）であった。ノロウイルス

うことができず確定までには至らない現状にある。今後、による食中毒では、 16 事例中 12 事例（ 75% ）が G

これらの食中毒事件に対応するためにも、有症者便・吐Ⅱ/4、 2 事例（ 12.5% ）が GⅡ/2、それぞれ GⅠ/6 と物からの検出法等の整備が望まれる。また、原因不明事

GⅠ/14 が 1 事例ずつであった。

例は、昨年度の 26 事例と比べ、今年度は 8 事例と大き2

今年度は原因不明事例が 36 事例中 8 事例であった。

く減少した。
これは、
平成 24 年 6 月 7 日付け食安発 0607

平成 23 年 6 月 17 日付け食安発 0617 第 3 号”生食用生第 7 号”クドアを原因とする食中毒の発生防止につい

鮮食品による病因物質不明有症事例への対応について”にて一定量以上のクドアの胞子数が確認された場て”によると、ヒラメの刺身の喫食歴がある場合は、ク合、食品衛生法第 6 条に違反するものとして取り扱うこ

ドア・セプテンプンクタータが原因である可能性がある。とになったこと、また、平成 24 年 6 月 29 日付け食安輸-123-

発 0629 第 1 号”食品衛生法第 26 条第 3 項に基づく検査命令の実施について（韓国産養殖ひらめ及びその加工品）”にて韓国産ヒラメが検査命令の対象となったことにより、市販ヒラメのクドア・セプテンプンクタータの陽性率が低下した為だと推測されるが、今後の動向を注視する必要がある。
文献
1)厚生労働省, http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/04.html
2) 吉冨秀亮ら：IASR, 33(10), 271, 2012-124-