くうてん̲さいきフェア̲A4冊子

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10/1tue 11/10sun
九州の最 東 端に位置 する市、佐伯 市。
日本 有数のリアス式 海岸 地帯が広がっており、内 陸 部は山々に囲まれて海もの、山ものが豊富な地。
拘りを持った生 産 者とくうてんシェフのコラボメニューをお 楽しみください！

ブリのカラスミブリッタルガパスタ

氷結
マリンレモンサワー

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梨とマリンレモンのパフェ
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うなぎアスパラ串
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美人鰤の炙りカルパッチョと佐伯の野菜のサラダ仕立て

さいきのおいしい食材

緋扇貝とアスパラの炒め
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カボス風味

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ぶり

ごまだし

アスパラガス

マリンレモン美人 鰤とハマチ

ブリッタルガ緋扇貝

地元の漁師の家で生まれた『ごまだし』。取材殺到
話題の調味料。

上品な甘みとやわらかさがあり、栄養価にも優れている。

果汁も美味しく、皮の内側の白い部分も苦みがな
く食べられるレモン。

餌に酒粕をブレンド、鰤特有の癖がなく、旨味が乗っている。

佐 伯 市 のブリの 真 子（ 魚卵 ）、塩は つるみの塩 を使った地産に拘ったカラスミ。

後藤猛さん達が育てる緋
扇貝は綺麗で色鮮やか、ホタテよりも旨味が強い。

かぼす

トマト

ジビエ

かぼすヒラメ干物

クロマグロ

種が無く果汁が多いのが特徴。種のあるかぼすに比べて皮も薄く酸味もまろやか。

佐伯市でしか作られていな
いフルーツトマト『朱々（シュシュ）』。甘さは糖度8以上。

高タンパク、低カロリーで非常に栄養価が高く優れた食材。

餌にカボスを混ぜて育てられたかぼすヒラメは「味よし、香りよし、見た目よし」の逸品。

佐伯市では唯一、塩と海水のみで作っている会社「やまろ渡邉」の干物。

独自の工夫で通常のマグロに比べてマグロ本来の旨味を保持。

アミュプラザ博多インフォメーション［営業時間］

11：00〜最大24：00※一部営業時間が異なる店舗がございます。

お問合わせ

TEL 092-431-8484（10：00〜21：00／日・祝10：00〜20：00）※電話番号はおかけ間違いのないようご注意ください。

※食材の仕入れ状況などにより内容が異なる場合がございます。
※表示価格は新消費税率（10%）の税込価格です。
※写真はイメージです。

くわしくはこちら

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さいきのお酒お酒・甘酒

さいきのお 酒をくうてん1 2 店 舗にて期 間 限 定でご提 供

ぶんご銘醸

b u ng ome ijyoん一行
くうてぶんご銘醸の甘酒と焼酎。大地酒造の新酒の日本酒『花笑み』が楽しめる。

さいき食材ツアー

美人鰤
佐伯日帰り弾丸ツアーへ行ってきました。 佐 伯市に到 着してすぐ、漁 船に人気の高い「杜谷 華むぎ」をはじめとした、地元に根ざした誇れる商品づくりを目指し、酒を醸し続けている。

市役 所のブランド課の方や「さいき・あまべ食べる通信」を制作している方にアテンドして頂き、生産者より食材への想いを聴くことができました。実際に見て触れて聴いての体験をして、佐伯の食材メニューができました。

660円

杜谷ハイボール

さいきマッコリ●料理一例／串揚げ『おまかせ』1本308円●東京恵比寿 串亭［9F／串揚げ］●提供時間 11:00〜L.O 22:00●料理一例／おまかせコース 3,980円〜●焼肉 チャンピオン［10F／焼肉］●提供時間 11:00〜L.O 22:30

唐変木（芋焼酎）

佐伯市の芋焼酎と地鶏の炭火焼きとの相性抜群。

500円

唐変木（芋焼酎）

大分県は麦焼酎ですが、芋焼酎も美味しい!!
当店の焼き鳥との相性抜群。

●料理一例／地鶏の炭火焼き 800円
●かしわ屋源次郎［9F／鶏料理］●提供時間 11:00〜L.O 22:00

大地酒造

550円

佐伯市の甘酒をチャンピオンオリジナルのドリンクで提供!! フェア期間
中は大分県産の黒毛和牛をご準備。部位はスタッフにお尋ねください。

杜谷ハイボールのさわやかな味わいは串揚げにピッタリです。

甘酒ムース

甘酒
デザート
登場

博多水炊きコースを御注文のお客さまに佐伯市で作られた甘酒を使用した濵田屋特製のムースをデザートの1品としてご提供。

●博多水たき 濵田屋［10F／水炊き］●提供時間 11:00〜L.O 21:00●料理一例／左からささみ、バラ、ねぎま 焼き鳥各種1本180円〜●うまや［10F／焼鳥］●提供時間 11:00〜L.O 22:30

杜谷 華むぎ

博多駅 出発

21:00

17:00

博多着

ぶんご銘醸

甘酒工場を見学！！塩麹を使用した料理をいっぱい準備して頂
き、皆お腹いっぱいに！

16:00●料理一例／特上おまかせ握り 5,500円●鮨割烹やま中［9F／寿司］●提供時間 11:00〜L.O 14:30／17:00〜L.O 21:00

300ml 1,430円
米の旨味と酸味が調和したすき焼にこそおすすめしたい純米酒。
冷で極立つ酸味と華やかな香りをお楽しみください。
●料理一例／すき焼牛肉三昧コース 特撰11,880円●人形町今半［9F／すき焼・しゃぶしゃぶ］●提供時間 11:00〜L.O 21:00 ※コース／L.O 20:30

水耕栽培されているトマトのハウスを見学！！そのままガブっと頂きました。

さいき市物産展

10 / 5［土］11：00 〜 18：00
10 / 6［日］11：00 〜 15：00
くうてん10F 中央エレベーター前

花笑み（純米酒）
700円
どっしりとしたキレのある辛口純米酒。料理とのペアリングにピッタリな一杯。

●料理一例／丸腸塩ガーリック 920円
●博多名物 もつ鍋笑楽［10F／もつ鍋］●提供時間 15:00〜L.O 22:30／金土・祝前日 15:00〜L.O 23:30

場所

博多阪急地下 1 階うまか研究所

10■募集期間 10/7［月］〜10/12［土］●料理一例／黒豚の炭火焼き 869円
●鹿児島 黒かつ亭［9F／黒豚とんかつ］●提供時間 11:00〜L.O 21:30●料理一例／生牡蠣プレート4ヶ 2,288円〜●レカイエ オイスターバー［10F／シーフード］●提供時間 11:00〜L.O 22:00

180ｍｌ750円
スッキリした味わいの純米酒を黒豚料理とお楽しみください。
●料理一例／黒豚とうふ 300円
●遊食豚彩 いちにいさん［10F／黒豚料理］●提供時間 11:00〜L.O 21:45

昼食会場では眺めがいい「鶴見海望パーク」で 新 鮮な 海 鮮 丼を頂き、そこで「大地酒造」さんのお酒の試飲もさせて頂きました。

昼食場所

くうてん10F 四川飯店

参加費16,500円（グラス2脚のお土産付き）

佐伯市の緋扇貝や伊勢海老を使った特別コースとリーデル（博多阪急7F）とのコラボイベントを開催！

出発日

11 / 9［土］・11 / 10［日］※各日の日帰りツアーとなります。

申込先

JR九州営業部 法人旅行センター
旅の予約グループ［営業時間］平日10：00〜18：00（土日祝 休業）

参加費
くわしくは▼

11 / 14［木］10：30〜

ブランド鰤「美人鰤」の糀づくし料理■募集期間 10/28［月］〜11/2［土］

くわしくは▼

さいき うまいもん の旅

in 博多

漁師町の万能調味料「ごまだし」づくりとアレンジ料理

花笑み（純米吟醸）

暑さに負けず育っている太いアスパラを見せて頂きました。試食で準備して頂いた茹でたのみのアスパラは絶品でした！

（受付 17：30〜）

10 / 24［木］10：30〜
花笑み（純米吟醸）
748円
女性でも飲みやすいすっきりした味わいの花笑みは牡蠣との相性抜群。

14:00

10 / 26［土］18：00 〜 20：30

食の街 大分県佐伯市の、味わい深く地元ならではの手料理と、お話し上手で個性豊かな佐伯人を紹介する料理教室。九州一広いまちの海幸・山幸と発酵文化が融合した「うまいもん」が生まれた理由をお伝えします。

純米大吟醸 979円 純米吟醸 869円
山田錦を使用した純米吟醸酒。
大分県佐伯市でつくられた想いの込もった一品。

15:00

四川飯店×リーデルとは

花笑み（純米大吟醸・純米吟醸）各1合

まだまだ小さなマリンレモンでしたが、生産者の広津留さんの熱いお話を太陽を沢山浴びながら聴きました。広津留さんもくうてんスタッフも汗だく！

マリンレモン

アスパラガス

トマト

麹のあまざけやお酒、佐伯市のソウルフードである「ごまだし」の試飲・試食をご準備しております。もちろん購入することもできます。
限定のガラポン抽選会も開催予定！

花笑み（純米酒）

代表の桑原さんの話は止まらない！ごまだしの試食をしながら沢山の話を聴きました。

ごまだしE ve n t i n f o r m a t i o n●料理一例／餃子 480円
●テムジン［10F／博多一口餃子］●提供時間 11:00〜L.O 22:00

１８８５年に創業。九州屈指の清流『番匠川』の伏流水で仕込み 、地 元地域と共に生きていく伝統や酒文化を継承。

1合 990円
すっきりとシャープな味わいのやや辛口の特別純米酒です。

13:30

400円

なでしこ酵母を使用し発酵させた、華やかな吟醸香。
フルーティーな味わいを是非一度。

場所

花笑み（特別純米）

12:30

18:00 行程終了

プチooc his hu zo

7:00

乗って養殖場へ！魚の成長によって生簀が数カ所に点在しているところを見せてもらいました。

全行程終了！短時間でも直接生産者の声が聴けて、みんな大満足！！

暑さの中の 弾 丸ツアーでしたが、満足感に溢れたスタッフは無事に帰路へつきました。

500円

10:30

くうてんのシェフ、スタッフで天気に恵まれた夏のとある日に、くうて ん

2名で 9,100円

くうてん「さいきフェア」を記念して、さいきの美味しい食と文化を体験していただく博多駅発着の特別価格の日帰りツアーを開催します！

くわしくは▼※募集期間のみご覧いただけます。

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佐伯名物カンパチあつめし(ごまだし茶漬付)と牛たん焼定食
1,925円ブリのカラスミをかけたご飯に漬けカンパチをのせたあつめし。
ごまだし茶漬けで二度おいしい。
●提供時間 11:00〜L.O 22:00［牛たん］

9 F 牛たん炭焼 利久

美人鰤の炙りカルパッチョと佐伯の野菜のサラダ仕立て
ごまだしの焼きおにぎり

牛しゃぶ汁なしごまだしうどん

美人鰤と佐伯市の野菜を使ったさっぱりとした前菜。軽いビールやDRY EXTRA COLDと共にどうぞ。※美人鰤での提供は11/1〜●提供時間 17:00〜L.O 22:30

385円

万能調味料部門で最優秀賞を獲得した佐伯ごまだしを使用した焼きおにぎり。呑んだ後の〆にオススメの逸品。

1,188円10 F A&K ビア&フードステーション

10月下旬「めんたい料理 博多 椒房庵」にリニューアルOPEN予定［海鮮定食・居酒屋］

10 F 博多うどん酒場 和八 わっぱち

ブリのカラスミ ブリッタルガパスタ

1,300円

佐伯市のブリの卵巣を使用した“ボッタルガ(カラスミ)”ならぬ“ブリッタルガ”
ブリのカラスミを使用したパスタ。

●提供時間 11:00〜L.O 22:00●提供時間 17:00〜L.O 21:00［ごはん・汁・地酒］
9 F ごはん屋 椒房庵［ビアーズレストラン］

10 F トクトク［うどん居酒屋］「佐伯市のソウルフード」と呼ばれる「ごまだし」を使った37 PASTAオリジナルの前菜。
是非パスタと一緒にお楽しみください。
【数量限定】

霧島産きなこ豚とマリンレモンの陶板焼き 1,280円
霧島産きなこ豚を特製ソースで仕上げ、マリンレモン、フルーツトマトと共にお召し上がりください。

●提供時間 17:00〜L.O 22:30

佐伯市のソウルフードのごまだしうどんをうどん酒場 和八らしく進化させました。
●提供時間 11:00〜L.O 23:30

2種の ごまだし ソースを使った和風カプレーゼと新鮮野菜のバーニャカウダ
980円

1,300円

ごまだしのバーニャカウダ

1,100円

佐伯市の郷土料理「ごまだし」を使用。
一度食べたらやみつきになる味です。

●提供時間 11:00〜L.O 23:00●提供時間 17:00〜L.O 22:00／金曜のみ17：30〜L.O 22:00［ステーキ・グリル料理］

10 F ステーキ&ワインスタイル ぶどうの樹

発見

13,000円

仔イノシシを柔かくしっとりと焼き上げ季節野菜とともに仕上げました。

●提供時間 11:00〜L.O 13:30／18:00〜L.O 20:30※ディナーは別途消費税、サービス料がそれぞれ10%課金となります。
［フランス料理］

9 F オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多［ビストロ］

10 F 博多ビストロ タケノヤ

［パスタ］

9 F 37 PASTA

ごまだし鶏飯定食
970円

南九州の郷土料理の鶏飯(鶏ガラスープ 茶漬け)と佐伯市のごまだしのコラボ。
●提供時間 11:00〜L.O 14:30

前菜4種盛り1,150円

佐伯市のフルーツトマトを使用したカプレーゼをジェノベーゼでお楽しみください。
●提供時間 17:00〜L.O 21:00［ベーカリーダイニング］

10 F メゾンカイザーテーブル
12［鶏料理・宮崎料理］

10 F もも焼き 伴鳥

ブリッタルガとマリンレモンのオイルソース
スパゲッティ 2,000円

マリンレモンの香りとブリッタルガを絡ませたシチリア料理の逸品をお楽しみください。
●提供時間17:00〜L.O 22:00［イタリア料理］

9 F Cantina シチリアーナ

漬け本鮪

980円

からしで食べる漬け本鮪は辛口の日本酒にピッタリ。
●提供時間 17:00〜L.O 22:00［日本蕎麦］

9 F 石臼挽きそば 石月
11くうてん̲さいきフェア̲A4冊子P14P13［シーフード］

10 F レカイエ オイスターバー●提供時間 11:00〜L.O 22:00

アスパラと牡蠣のソテー
ビスマルク風マリンレモンモヒート
660円

佐伯市のマリンレモンをタイ料理に合う爽やかなカクテルにしました。
●料理一例／ガイヤーン（1/2）（提供は16：00〜)
1,320円

1,382円佐伯市のアスパラと牡蠣をソテー。
半 熟 卵と共にお召し上がりください。

●提供時間 17:00〜L.O 22:00［タイ料理］

10 F マンゴツリービストロ［うなぎ］

9 F うなぎ 徳●提供時間 11:00〜L.O 22:00

うなぎ
アスパラ串

880円

当店のうなぎと佐伯市のアスパラを一堂に楽しめる一品。
アスパラの美味しさを上手に引き立てるうなぎとご一緒にお楽しみいただけます。
【各日限定10食】

塩レモンサワー 638円
佐伯市のそのまま食べられるマリンレモンを使って当店１番人気ドリンクの塩レモンにして提供。
●提供時間 11:00〜L.O 23:00●料理一例／マリネーラ 880円

イベリコ豚とアスパラのグリル

960円

生牡蠣プレート
4ヶ 2,288円〜

どんぐりを食べて育ったスペインのイベリコ豚と鮮やかなアスパラをグリルしました。
●提供時間 11:00〜L.O 22:00［スペイン料理・スペインバル］

10 F バル エスパニョール ラ・ボデガ

全国各地から入荷した旬の生牡蠣を佐伯市のマリンレモンと一緒に。

［メキシコ料理］

10 F カンティーナ エルボラーチョ

かぼす
焼酎ハイボール
510円

大分の麦焼酎をハイボールに。カ
ボスがすっきり爽やか。
●料理一例／黒豚肩ロース 1,463円●提供時間
11:00〜L.O 23:00［博多お焼き・トンペイ焼］

10 F 元祖 博多 豚兵衛［フルーツ＆パンケーキ・カフェ］

ブリ刺し

アスパラとフルートトマトのアンサンブル
935円

800円

佐伯市のアスパラと甘みのあるトマトの相性が抜群！白ワインと共に。

佐伯市のブリとマリンレモンを素材のままに楽しんでいただける逸品。当店でブリ刺しが提供されるのは開業して初めて!!

9 F 海鮮丼・茶漬 磯らぎ●提供時間 11:00〜L.O 21:30

グリル大宮［北京・四川料理］

9 F 華都飯店●提供時間 11:00〜L.O 22:00

梨とマリンレモンのパフェ
1,408円［ハンバーグ・グリル料理］

9 F ハンバーグ・ステーキ

新鮮なアスパラを海鮮とともに。華都自慢のあっさりコク旨塩味で炒めました。
●提供時間 11:00〜L.O 15:30／17:00〜L.O 21:00［海鮮丼・お茶漬け］

9 F キャンベル・アーリー●提供時間 17:00〜L.O 22:00

佐伯産アスパラガスと海鮮の塩味炒め 1,650円

豊後鯛の干物と鯛めし御膳
2,480円 単品1,880円

旬の梨と相性ピッタリな佐伯市のマリンレモンを合わせて。

霜ふりあじの干物と鯛めし御膳
1,980円 単品1,290円
無 添 加 の 干 物と 鯛 めし のセット。あごだしでお茶漬けでもお楽しみいただけます。
※写真は豊後鯛の干物

さっぱり
かぼすジュース
803円

さっぱりとしたかぼすと牛乳を合わせたドリンク。

14氷結マリンレモン
630円
サワー

無農 薬で皮まで食べられるマリン
レモンを氷結して香りをぎゅっととじこめたサワー。おかわりサワーは280円 ●料理一例／豊後鯛の干物（単品）1，880円

佐伯産かぼすヒラメのムニエル焦がしバターソース
コース差し替え／ 1,650円 アラカルト／ 2,860円
エサに1%のかぼすの果汁を混ぜて飼育した養殖ヒラメ。 ●提供時間 11:00〜L.O 14:00
17:00〜L.O 21:00
肉厚な身は甘みをもちながらもさっぱりとした味わいがあります。
［フランス料理］

9 F ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多

緋扇貝とアスパラの炒めカボス風味

2,200円“佐伯づくし！”トマトをオーブンで焼き甘みを増したものを下に敷き、相性の合うアスパラをカボス風味の塩味で仕上げています。
●提供時間 11:00〜L.O 15:00／17:00〜L.O 21:00［中国四川料理］

10 F 四川飯店

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10/1tue 11/10sun
九州の最 東 端に位置 する市、佐伯 市。
日本 有数のリアス式 海岸 地帯が広がっており、内 陸 部は山々に囲まれて海もの、山ものが豊富な地。
拘りを持った生 産 者とくうてんシェフのコラボメニューをお 楽しみください！

ブリのカラスミブリッタルガパスタ

氷結
マリンレモンサワー

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梨とマリンレモンのパフェ
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うなぎアスパラ串
P.14

美人鰤の炙りカルパッチョと佐伯の野菜のサラダ仕立て

さいきのおいしい食材

緋扇貝とアスパラの炒め
P.13
カボス風味

P.11

ぶり

ごまだし

アスパラガス

マリンレモン美人 鰤とハマチ

ブリッタルガ緋扇貝

地元の漁師の家で生まれた『ごまだし』。取材殺到
話題の調味料。

上品な甘みとやわらかさがあり、栄養価にも優れている。

果汁も美味しく、皮の内側の白い部分も苦みがなく食べられるレモン。

餌に酒粕をブレンド、鰤特有の癖がなく、旨味が乗っている。

佐 伯 市 のブリの 真 子（ 魚卵 ）、塩は つるみの塩 を使った地産に拘ったカラスミ。

後藤猛さん達が育てる緋
扇貝は綺麗で色鮮やか、ホタテよりも旨味が強い。

かぼす

トマト

ジビエ

かぼすヒラメ干物

クロマグロ

種が無く果汁が多いのが特徴。種のあるかぼすに比べて皮も薄く酸味もまろやか。

佐伯市でしか作られていないフルーツトマト『朱々（シュシュ）』。甘さは糖度8以上。

高タンパク、低カロリーで非常に栄養価が高く優れた食材。

餌にカボスを混ぜて育てられたかぼすヒラメは「味よし、香りよし、見た目よし」の逸品。

佐伯市では唯一、塩と海水のみで作っている会社「やまろ渡邉」の干物。

独自の工夫で通常のマグロに比べてマグロ本来の旨味を保持。

アミュプラザ博多インフォメーション［営業時間］

11：00〜最大24：00※一部営業時間が異なる店舗がございます。

お問合わせ

TEL 092-431-8484（10：00〜21：00／日・祝10：00〜20：00）※電話番号はおかけ間違いのないようご注意ください。

※食材の仕入れ状況などにより内容が異なる場合がございます。
※表示価格は新消費税率（10%）の税込価格です。
※写真はイメージです。

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