博 多 を オ イ シ く す る 食 マ ガ ジ ン

2 0 11[ summer ]TA K E F R E E

くう てん
祝 !

創刊

夏直
ワク 前
ワク
号
特

集

おいしい糸 島博 多 の 呑 み 文 化をく う て ん で 満 喫！
いっ ぴ ん 通 り で逸品 をお 持ち 帰 りビール も進 む！
次々 手 が 出る餃 子

博 多でもつ 鍋 ナ シなんて
絶 対もった い な い

博多の海の幸、
ここに 勢 揃 い

シメの 一 杯 はやっぱり博 多ラーメン に 決 まり

楽しい 話 の お 供 は 、
ジューシー 焼 鳥 に 限 る

本 物 のメキシコ 料 理 、
博 多 にあります

食 べたらやみつき、
新・博 多名 物

テムジン

博 多名 物
もつ 鍋 笑 楽

トクトク

博多 一風堂うまやカン ティーナ
エ ルボラー チョ

元祖 博多 豚兵衛
「くうてん」で …
いつ のまにやら
ハシゴ 酒 ! ?

豚ではなく牛のたたき肉を使用し、野菜もたっぷりのジューシー＆ヘルシーな一口餃子。店長いわく「餃子には生ビール（中ジョッキ 500 円）しかないでしょ！」和牛ホルモンを使用したもつ鍋。スープは鶏ガラベースで、醤油、みそ、塩の 3種類。お酒は何にでも合う芋焼酎「佐藤の黒」（グラス 600 円）がイチオシ

玄界灘の新鮮な魚介類を、おトク感たっぷりに提供します。夜は博多の旬とともに、飲みやすいマンゴー梅酒（525 円）などバリエーション豊富なお酒をどうぞ

コクと風味を追求した、マイルドな豚骨ラーメン。看板メニューの「赤丸新味」と「白丸元味」、
どちらを食べるときにも、ビール（中瓶 550 円）をお忘れなく

備長炭で丁寧に焼き上げる「みつせ鶏」のジューシーな焼鳥。一緒に味わいたい
日本酒は「亀の尾」のほか月替わりでおすすめを提供。焼鳥以外の料理も充実！

タコスやローストチキン、マリネーラな
ど本格的なメキシコ料理が楽しめます。
テキーラ（450 円〜）はメキシコ直輸入のものも含め、常時 100 種類以上！

豚を平たく焼いた「トンペイ焼」を、南洲金豚を使い豚兵衛風にアレンジした名物。博多ハイボール（580 円）が合う！
新・博多名物「博多お焼き」もどうぞ［博多一口餃子］ 11:00 〜 24:00（L.O.
23:00） 092-413-5239
Map P19-20（10F）［もつ鍋］ 昼 11:00 〜 15:00（L.O.14:00）
夜 15:30 〜 23:00（L.O.22:30）
092-409-6860
Map P19-1（10F）［海鮮定食・居酒屋］ 昼 11:00 〜 15:00（L.O.）土日祝は 15:30（L.O.） 夜 17:00〜 23:00（L.O.22:30）
092-409-6933
Map P19-4（10F）［ラーメン］ 11:00 〜 24:00（L.O.23:45）
092-413-5088
Map P19-5（10F）［焼鳥］ 11:00 〜 23:00（L.O.22:30）
092-415-1150
Map P19-2（10F）［メキシコ料理］ 11:00 〜 25:00（L.O.
24:30） 092-409-6263
Map P19-21（10F）［博多お焼き・トンペイ焼］ 11:00 〜
25:00（L.O.24:00） 092-409-6831
Map P19-22（10F）

3

博多駅に︑

※営業時間については P19 の Map を参照

2

なじみ の 店 が で き ま し た ︒

ティダイニング﹁くうてん﹂には︑福岡で生まれ育った︑なじみの名店が勢揃い︒いままでは福岡市内に点在する各店舗へ足を運ばなけ
れば味わえなかったあの料理に︑電車を降りて 分でたどり着く︑なんてことも可能な
のです︒

5

シ

めれば︑ 次会︑ 次会だって﹁くうてん﹂内でハシゴできて効率的︒福岡空港にも近く︑いままで限られた時間の中で泣く泣く博多呑みを諦めてきた出張ビジネスマンだって︑ちょっと一杯立ち寄っていくことができます︒貸し切り 対 応 可 能 な 店 も あ る の で︑節目の宴会もぜひおなじみの博多の味でどうぞ︒﹁呑みたくなったら博多駅集合！﹂ を 合 い 言 葉 に︑﹁くうてん﹂で新しい博多呑みのス
タイルを満喫してください︒

02

日の終わりに︑あの味で一杯やりたいと思ったら︑迷わず博多駅へ︒深夜︵※︶まで営業しているので︑遅い時間からはじめても大丈夫︒

時まで営業しているお店を含

25

1

ハカタ

オイ

。
中
行
進
、
画
計
シ化

ISHIK A
ProjectNby KO OT E

H A K AT A O

シティダイニング「くうてん」は、深夜（※）まで営業中。中には 24 時、
25 時まで営業している店舗もあります。だから、終電間際まで OK。1 次会はもちろん、2 次会も
3 次会も「くうてん」内
で楽しめます。博多駅でハシゴ酒、これが新しい
博多呑みのスタイル！

大き計 画 」という
タアタラシ 化カ
ハ「につ
マに 九 州方 針 の ひと「 食 」をテ ーり、
博 多 」の 基 本
通
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各地の品 を 集 めた 、
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適
最
に
手土産
「くうてん 」。
ロア 、
おう！」
します 。
パン いっちゃ食 文 化を 発 信」、昼 からシャンんもだ
博 多 の 新しいは 絶 対 アレ！
日
休「
から、お 土 産
んでく？」
い
飲
た
と
見
っ
ょ
が
ち
顔
、
ぶ
に
「 仕 事 終 わり
「 あの 人 の 喜
よね 」。
あの 店 が い い、会
窓
近 道 な の です
同のの番
「 久し ぶりへ G O！ が 一
駅
多
博
、
ば
いもん 」といえ「 博 多 でうま01

H A K ATA O I S H I K A
Projectby KO OT E N

利久

京 はやしや

加賀屋

C H I E さん

畑さん

河 内さん

「震災に負けず、博多から東北に元気を送ります！」「バンドで歌っています。そのうちお店でもライブを！」

「アミュプ
ラザを歩き
疲 れ た ら、
京都ならで
はのスイー
ツを食べに
いらしてく
ださい」

「心のこもったお料理・サー
ビスでおもてなし致します」［ 牛 た ん ］ 11:00 〜 23:00（L.O.22:30）
092-413-5335
Map P19-3（9F）［ イ ン ド 料 理 ］ 11:00 〜
23:00（L.O.22:30）
092-409-6717
Map P19-4（9F）［ 甘 味 処 ］ 11:00 〜 23:00（L.O.22:00）
092-292-7686
Map P19-7（9F）［ 日 本 料 理 ］ 昼 11:00 〜
15:00（L.O.14.30） 夜 17:00〜 23:00（L.O.22:00）
092-413-5500 Map P19-9（9F）

お 昼 から楽し め る
お す すめ の お 酒

もちろんイケメン？も 待 ってます！

安永さんのおすすめは、
プロセッコ ( 左・5,000円 ) とラ・モナチェス
カ ヴェルディッキオ
・ディ・マテリカ（右・5,000 円）「やさしい
泡立ちのプロセッコと、やわらかい果実
味のヴェルディッキオ。どちらも爽やかで飲みやすく、
お昼から軽くいただけます」

うなぎ 徳［うなぎ］ 11:00 〜 23:00（L.O.22:30）
092-409-6619 Map P19-6（9F）※写真のメニューは 6/20（月）〜 7/21（木）までの期間限定

低温でじっくりと火を通した「西米良サーモンのコンフィ」は油がしつ
こくなく、さっぱりした味わい。ラ
ンチにおすすめのシャンパンはマンサール（グラス 900 円）

オーグードゥジュール メル ヴェイユ 博 多

ピザ職人の手による、もっちりとした王道のナポリピッツァが堪能できます。スキッとしたフィリペッテ
ィ プロセッコ ブリュット（グラス700 円）は食前酒としておすすめ

ピッツェリア エッセドゥエ イル ビナーリオ［ピッツェリア］ 11:00 〜 23:00（L.O.22:00） 092-413-5788 Map P19-2（9F）ア ロマフレスカ［イタリア料理］
昼 11:00 〜 15:30（L.O.14:00） 夜 17:30 〜 23:00（L.O.
21:00） 092-413-5252
Map P19-16（9F）※小学校低学年以下の方は恐れ入ります
がご入店をお控えください。

昼

からシュワっと︑スパー
クリングワインやシャン

10

マネージャー
安 永 純 二さん

パンをたしなむ︒お友達やご家族︑恋人と過ごす休日には︑
そんなちょっと贅沢な時間をもってみませんか？
﹁くうてん﹂なら︑ショッピ
ングや映画を楽しむのと同じ場所で︑お昼からいい気分になれちゃいます︒日差しの強い季節には︑シュワっと喉を刺激するスパークリングワイン や シ ャ ン パ ン が ぴ っ た り︒
高層階ならではの絶景も︑おい し さ の 一 部︒ イ タ リ ア ン︑
フレンチはもちろん和食まで︑いい気分になれるお料理とお酒をバリエーション豊かに揃
えてお待ちしています︒※ 1：土日祝 15:00 〜 16:00 はドリンクのみ［ タ イ 料 理 ］ 11:00 〜 24:00（L.O.23:00）
092-409-6855
Map P19-16（10F）

看 板 娘 も ︑あ な た を

04［ 炭 火 焼 肉 ］ 11:00 〜 23:00（L.O.22:30）
092-409-6812
Map P19-11（10F）

コカレストラン

右から時計回りに「夏野菜とうな
ぎの温野菜サラダ」、「うなぎの甲州煮」、「うなぎとチーズのフレッシュスモーク」。この 3 品にグラスシャ
ンパンをセットにして 1,890 円［フランス料理］ 昼 11:00 〜 15:30（L.O.14:00） 夜 17:30 〜 23:00（L.O.21:30）
092-413-5301 Map P19-23（9F）

豊かなわけで⁝⁝︒
料理を食べにきていたら︑いつの間にか個性あふれる看板ガールズ＆ボーイズ︵？︶のとりこになり︑彼［ オ イ ス タ ー バ ー］ 11:00 〜
24:00（L.O.22:30）
092409-8940 Map P19-17（10F）

焼肉
チャンピオンマック

46

くうてん﹂には︑ミシュラ
ン星付きのレストランや

ハカタステーション
オイスターバ ー

た ーくん

ら目当てにお店に通うようになった︑なんて常連さんもいるようです︒スタッフ同士も仲良く︑他店舗からメニューを出前するケースもあるとかじゅん子 ♥［ グ リ ル 料 理 ］ 昼 11:00 〜
15:30（L.O.）夜 17:30 〜 24:00（L.O.23:00 土 日 祝 は 22:00）
092-409-6900
Map P19-15（10F）

キラリと光る逸品メニューをもつ全国各地の名店︑博多名物を味わえるなじみの店まで［ 黒 豚 料 理 ］ 11:00 〜 23:00（L.O.22:00）
092-477-8123
Map P19-10（10F）

ワインスタイル
ぶどうの 樹な い と か︒ ' ・ ' でス
タッフを見かけたら︑気軽に声をかけてくださいね︒

遊食豚彩
いちにいさんシバ オちゃんバリエーション豊かに︑ 店舗が集まっています︒当然そこで働くスタッフたちも個性

天 串 魚 串 ひさご［天串 魚串］ 平日昼 11:00 〜
15:30（L.O.） 平 日 夜 17:00 〜
23:00（L.O.22:15） 土 日 祝 は
11:00 〜 23:00（L.O.22:15）※1
092-409-6911
Map P19-3（10F）

キノッピ

お 昼 からシュワシュワ、い い 気 分 になれるお 店

お待ちしております︒

チョウリチョウ

﹁お昼からいい気分﹂

スラージ

鈴 木 さん

牛た ん 炭 焼

これもう常識です︒

あ る 日 の ラ ン チ コ ー ス の 一 皿 か ら。
「雲丹と茄子のスパゲッティーニ」（左）は、ナスをペースト状にしたソースにスパゲッティーニを絡め、旬のウニをトッピング。
「タラバガニのサラダ仕立て」（右）は、タラバガニと夏野菜
を酸味のあるニース風サラダのように楽しめる一品です03

H A K ATA O I S H I K A
Projectby KO OT E N「 博 多 祇 園 山 笠 」の飾り山 笠とは博多駅筑紫口側にある「いっぴん通り」に、博多はもちろん、九州全域、そして日本全国から選りすぐった 逸品 を集めました。
素材と味にこだわったお惣菜や、見た目にもかわいいスイーツなど、こだわりの 一品 をお持ち帰り。

山笠祭り名物「飾り山笠」の高さは 10m 前後ですが、昔は 15、6m もあった山笠を舁（か）いていたそう。明治時代に電気の普及で電線が設置されたことにより、実際に動く「舁き山笠」と展示用の「飾り山笠」に分けられました。飾り山笠は 7 月 1
日から 15 日の午前 0 時まで公開されるので、お見逃しなく！
鈴懸名物

一 品 持ち帰るなら、
逸 品が いい。

祇園饅頭

7/1（金）〜 7/14（木）までの期間中、市内「鈴懸」店頭及び櫛田神社にて販売。
※ 7/15（金）
早朝は櫛田神社でのみ販売※数量限定につき売り切れ次第終了

すずかけ「やま中」の 松 前 寿 司

やわらかく仕上げた寒天にフレッシュなフルーツをたっぷり。鈴懸特製の甘いメープ
ルシロップをかけて、召し上がれ。683 円

厳選したサバを、北海道産の昆布と特製のあわせ酢で〆たお寿司です。やま中のこだ
わりの味をご家庭で。2,100 円

やま中 主 人山 中 啄 生さん

祖父、父の跡を継ぎ「うまいものをつくる」というシンプルな信念を貫く三代目。
商品パッケージや店舗デザインのセンスの良さにもその信念が表れている「河庄」での修行を経て 1972 年に「鮨割
烹やま中」を開業。アミュプラザ博多では
1F のいっぴん通りと 9F の「シティダイニ
ング くうてん」の両方に出店

鈴懸

やま中

092-413-5507 Map 20（1F）

いっぴん通り店

092-409-6777 Map 8（1F）

40

お腹が 喜 ぶ、 絶 品博多惣 菜

博多駅筑紫口側にある「いっぴん通り」、アミュプラザ博多 B1F の「博多小径」には、素材と味にこだわったお惣菜や、見た目にもかわいいスイーツなど選りすぐりの逸品が大集合！

19 ラトリエ・ドゥ・フラウ
フェスティバロ
20 鈴懸
15 串の坊 笑福● 1F
16 ラッグルッピ
21 ア・ラ・カンパーニュ
17 三日月屋
22 チョコレートショップ
18 エニスモアガーデン
博多の石畳
代官山
23 エノテカ来

年で創業 周年を迎える﹁ や ま 中 ﹂ の 主 人︑ 山 中

鈴 懸 三代目
中 岡 生 公さん

啄生さんは〝時代〟を敏感にとらえる人︒﹁今は︑いろんな情報が飛び
交いいろんな価値観がある時代です︒寿司屋も︑ひとひねりの工夫をこらした出し方をしていかなくちゃと思っているんです﹂
たとえば寿司の世界ではタブーとされていた薬味を使ってみたり︑黒酢を使ったシャリにしてみたり︒﹁基本の寿司のつくりかたがきちんとしているのは当たり
前で︑遊ぶところは遊ぶ﹂という考えのもと︑お客さま一人ひとりの顔を見ながら出されるお寿司は確かなおいしさと小さな驚きに満ちています︒

自「 鈴 懸 」のあん みつ

分 が 食 べ た い と 思 え る︑
〝うまいもの〟をつくる︒

鈴懸の和菓子づくりに対する思いは至極シンプル︒﹁うまいものをつくれば︑人は喜んでくれる︒和菓子だか
らこれをやっちゃダメだとか︑

89

おもた せ M a p● いっぴん通り
7 柿安 牛めし
1 萬坊
8 やま中
2 博多 オークラ デリ 9 ズッチ
3 たごさく10 プティ・プレジール
4 マッジョデリ 博多 11 松翁軒
5 サン アンド ベジ
12 はかた 美味庵
6 峠の玄氣屋
13 HKT 12
営業時間（年中無休）

創業 年の伝統を受け継いでいかなきゃという気負いみた
い な も の は な い ん で す ﹂ と︑三代目社長・中岡生公さん︒

約 名の職人たちは自由な発
想 で 常 に 試 作 を つ く り 続 け︑
中岡さんが思いもしなかった
アイデアを出すこともあるといいます︒また︑同じ商品でも素材の状態によって加工方法を変えるなど︑人の手をかけることを惜しみません︒うま い も の を つ く る た め に は︑鈴懸に妥協はないのです︒

50

アミュプラザ 博 多

1F

誰もが 喜 ぶ「お いしい 博 多」をお 持ち帰り

14 スイーツドリーム

いっぴん通り／弁当・惣菜 7: 00 〜 22：00 菓子 8 : 00 〜 22：00
21 〜 23 ／10：00 〜 21：00 ※一部、営業時間の異なる店舗がございます。

1

2

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10 11 1219

17 16 15520

博多明 太子むすび

博 多 めんた いタマゴ（ 左 ）博 多 めんた いツナ（ 右 ）博 多お はじき 箱（ ※ 2 ）博多駅限 定辛子明太子

やまや
大 ぶり切 子

素材・無添加にこだわって厳選した博多
明太子を使用。辛さだけでなく甘みもある味わい。220 円

新鮮な博多明太子でつくった明太バターを使用。ピリリとした風味が楽しめるサ、300 円（右）ンドイッチ。260 円（左）ローストビーフ、ズワイ蟹、ズッキーニなど５つの味を、13 穀米入り俵ご飯にトッピング。1,000 円

JR 博多シティ限定の明太子。通常の切子より大ぶりな 180g 入りで、たっぷり楽しめます。1,050 円
こ みち

峠の玄 氣 屋サン ア ンド ベジ

博 多 オークラ デリ

博多小径

092-413-5602 Map 6（1F）

092-413-5460 Map 5（1F）

092-413-5392 Map 2（1F）

092-409-5575 Map 31（B1F）

つ いつ い 顔 が ほころ ぶ 博 多スイーツ
33
32

B1F
31

24 フルーツカフェ TOKIO／8：00 〜 21：00

25 27
24 26 28
29
30

25 ゴディバ／8：00 〜 21：00
26 柿安 牛めし／8：00 〜 21：00
27 黄金おこわ たごさく／8：00 〜 21：00
28 ベーグル ＆ ベーグル／7：00 〜 21：00
29 ゴールデンスプーン／10：00 〜 22：00
30 クリスピー・クリーム・ドーナツ／8：00 〜 21：00

31 博多小径／10：00 〜 21：00
32 サンクゼール／10：00 〜 21：00
33 ジュピター／10：00 〜 21：00

06

21

22

23

ひとくち 石 畳

よかトプ リン

H A K ATA

承 天（じょうてん ）まんじゅう

生クリームを生チョコレートで包んだ、
ふわふわの味わいが楽しめる新食感の生トリュフ。997 円（９個入り）

博多土産の定番品、パッケージもキュー
トなプリン。常温でお持ち運びできます。
1,260 円

唐芋レアケーキ「カプレス」と福岡が誇るイチゴの女王「あまおう」のコラボレーション。840 円

日本のお饅頭発祥の地といわれる承天寺の名前を冠した、上品な味わいのこし餡饅頭。1,365 円（10 個入り）
こ みち

チョコレートショップ博多の石畳

ラトリエ・ドゥ・フラウ

スイーツドリーム フェスティバロ

博多小径092-281-1826 Map 22（1F）

092-413-5603 Map 19（1F）

092-413-5567 Map 14（1F）

092-409-5575 Map 31（B1F）※2

季節により食材が変わる場合があります05今 注目の
糸 島 ってど ん な と こ ろ？

佐賀県

福 岡 には﹁ おいしい ﹂が た く さ ん！

中 で もいま ︑注 目 を 集 め ているエリアが ︑海 の 幸 に も 山 の 幸 に も 恵 ま れ た﹁ 糸 島 ﹂で す ︒

真 心 を 込 め てつ くった 野 菜 ︑青い 海 で 獲 れ る 魚 介 類 ︑

豊 か な 自 然 の 中 で 育 て ら れ る 牛 や 豚 ︑鶏 の 肉 ︒

く う て ん ﹂が 誇 る シェフ た ち も ︑

糸 島 食 材に夢 中です ︒﹁ シ ティダ イニング

温暖な気候、豊かな自然に恵まれた糸島には、野菜、肉、魚、卵などの食材が豊富。生産者も多く直売所も点在しており、生産者直送の新鮮な食材を毎日手に入れることができます

特集

糸島市

お い し い博多

い た だ き ま す ！

福岡市西部、玄界灘に突き出た糸島半島を中心にしたエリア。現在の糸島市は、旧志摩町、旧前原市、旧二丈町の合併により 2010 年 1 月に誕生しました。中国の歴史書「魏志倭人伝」に記述のある「伊都国」があったことから、太古の史跡・遺跡なども残っています。大都市・福岡市に隣接していることから、そのベッドタウンとして都市近郊型の農業・畜産業がさかんで、市内に点在する生産者直売所には市内外から多くの人が訪れます。美しい砂浜にはサーファーが集まり、おしゃれなカフェ＆レストランも増加中

6/20（月）〜 7/18（月）まで「シティダイニングくうてん」にて「糸島フェア」開催中！

08

07

私 たちが行 って き ました

卵が
けで
！
指だ
めた
つま

健康
な鶏
は
卵を
産む
よ

早瀬さん

いい

お い し い 食 の つ くり 手 を た ず ね て

養 鶏 場 を 営 み、
「つまんでご卵」というブランド卵を生産する早瀬さん。食品の直売所「にぎやかな春」
も養鶏場の近くにおいしい料理は、おいしい素材から。料理のもととなる食材は、どんな人がどんな思いでつくっているのだろう？
「くうてん」スタッフが糸島の生産者 3 名をたずねました。

香り
の野
菜
つく
を
って
いま
す

指だけでつまめるほど丈夫な「つまんでご卵」。卵かけご飯にすると濃厚な味があって、おいしい「にぎやかな春」
では緑の農園で育った「万歩鶏」の肉や糸島産の豚肉・牛肉などのバー
ベキューが楽しめる。やわらかくて臭みがなく、おいしい。
「くうてん」
スタッフもしっかり堪能しました「にぎやかな春」では、安全でおいしい食材や加工品を販売しています。野菜一つひと
つに農薬の使用回数などを表示し消費者の理解を促進

マネ
なタ
大き
した
ま
とれ

「赤タマネギもちょうど収穫の時期
なんです」と見せてくれた赤間さん。
すぐ隣には自家製の堆肥が積んであり、トラクターを使って畑に撒いて作物を育てているのだとか

糸島半島の海岸に近い場所で農園を営む久保田さん。
「ハーブは年間を通してさまざまな種類
を、野菜は季節に応じたものを、少量多品種で育てています」。珍しい品種にも出会えます「これはさや大根。小さいですが、食べてみるとナルホドって思いますよ」との声に、「どれどれ」と早速試してみるスタッフ。
食べてみると、シャリっとした食感で確かに大根の味！

ビニールハウスの中で野菜やハーブを目にしながら久保田さんの話に耳を傾ける「くうてん」各店舗のスタッフ。
「これはスプリング
オニオン。
細いネギで根元が丸く膨らむ品種なんです」（久保田さん）

おい
しそ
野菜
うな
だな
〜

ギ

「花付きズッキーニも栽培しています。雌花には魚や肉を詰めて使われることがあるんですが、実のない雄花の方も食べられるんですよ」。ほかにも丸ズッキーニやス
カロップなど、可愛らしい野菜が20年以上無農薬
続 け ています
赤間さん「つい先日、たくさんのタマネギを収穫したばかりです」と見せてくれた赤間さん。ケース何箱分にも及ぶたくさんの穫れたてタマネギが

育っ

しい
野菜
てま
す！

赤間さんのご好意でタマネギをいただき嬉し
そうな「沖縄リパブリ
ック 談四朗キッチン」（10F）のみなさん。
新しいメニューが生まれる日も近いかも !?

10

お土産に
い た だ き ま し た！

視察当日は、まだ夏野菜を植えたばか り。
「 今 後、 支柱を立てたりといった作業をして、ナスやピーマンな
どの夏野菜を育てます」。ほかの野菜も多種多様につくっています

あら、
本当に

大根だ

雌花
です
右が
雄花
が
左

20 年以上も前から農薬も化学肥料も使わずに田畑をつくってきた赤間さん。
「鉱物で濾過したエレン
水を使って育てます。
堆肥のにおいが低減されます」
おい

久保田さん

5 月某日、生産者の思いや食材の背景等を深く知るため、糸島への食材視察ツアーを開催。当日は「くうてん」の料理人や店長たち総勢 20 名が参加
し、食のつくり手たちと直接会話を交わしました

5 月上旬はエンダイ
ブなどの野菜の収穫期。7 月以降は、さ
まざまな種類のナスなどを出荷する予定。
出荷基準を満たさない野菜などは堆肥として有効活用します

こ ん な ハ ーブ が欲 し い ん で す が ・・・

は
デア
アイ
た
です
いっ
たい
そう
知り
に
常

09

魚 は こう 使 い ま す！
毎朝仕入れる新鮮な玄海産のお魚を、刺盛りなど、多彩なメニューでご提供

トクトク

行 って 楽 し い 糸 島 ガ イド

野 菜 も こ ん な 工 夫 を！
交

通

ア

ク

セ

ス

電車
博 多 駅 →（ 福 岡 市 地 下 鉄 空 港 線 ）→ 姪 浜 →（ J R 筑 肥 線 ）→ 九 大 学 研 都 市 駅
19 分
9分→周船 寺駅
12 分→筑前前原駅18分

サンセットロード

Beach cafe SUNSET

西 浦漁 港「日本の道路百選」に選ばれている海岸沿いの道路。
二見ヶ浦の海岸より 150m
沖合にはしめ縄でつながれた「夫婦岩」があり美しく幻想的な夕日が見られます

糸島の新鮮な食材を使用した料理を提供するレストラ
ン。海岸沿いに建っているので夕暮れ時には美しい夕
日を眺めながら食事が楽し
めます福岡市西区西浦 284
092-809-2937

糸島半島の北東部に位置する漁港。堤防から釣りをする人もちらほら。付近には「ひもの通り」と呼ばれる、干物屋が軒を連ねる一角があります

糸島の旬の夏野菜を使った、スティックサラダやフリットを開発中。
ビールが数倍おいしくなること間違いなしです

A & K ビア＆フード ステーション［ビアーズレストラン］ 11:00 〜 24:00（L.O.23:30）
092-415-1190 Map P19-7（10F）
糸島産のナスと、宮古島産の味噌をコラボレーションさせたオリジ
ナルの ミソちゃんぷるー を開発中。ご期待ください※上記３駅は駅前にレンタカー会社があります。

牛 肉 で …

沖 縄リパブリック 談四 朗キッチン

マイカー
本 州 方 面 ＞＞下 関 I C 直 進 ⇒（ 九 州 自 動 車 道 約 6 0 分 ）⇒ 福 岡 I C ⇒（都 市高 速 福重J CT 直 進 約 4 0 分） ⇒前原I C［ 沖 縄 料 理 ］ 11:00 〜 24:00（L.O.23:00）
Map P19-6（10F）

西浦w w w. s h owa - b u s .j p /

54

夫婦岩

［博多お焼き・トンペイ焼］ 11:00 〜 25:00（L.O.24:00）
092-409-6831 Map P19-22（10F）

宮浦

野北

ード
トロ
ッ
ンセ
サ

福 岡市海づり公 園

にぎやかな春
緑の農園が営む、糸島産の食材や加工品を中心に取り扱うショップ。
「つまんでご卵」の卵かけご飯やバー
ベキューも楽しめます
糸島市志摩桜井 5250-1
092-329-4800

85

幣の 浜（にぎのはま）

つまんでご 卵 ケーキ工 房

野北から芥屋の大門（けやのおおと）まで広がる長さ
約 6 ㎞の弓状の海岸。玄海国定公園に指定されており、サーフィン、海水浴にも最適です「つまんでご卵」を使ったケーキを製造、販売するショップ。ふわふわのロール
ケーキやマドレーヌ、各種焼き菓子が人気です糸島市志摩桜井 5234-1
092-327-5850

507

大原

鶏 肉 で …

豚 肉 で …

ロール ケーキで …

「緑の農園」の健康でよく運動する鶏をつかったグリル料理を開発中です！ディナーでのご提供となります

糸島産の豚を使ったオリジナル冷麺を開発中！ ひと言でいえば サラ
ダ冷麺 。ヘルシーメニューです「つまんでご卵ケーキ工房」のふわふ
わのロールケーキをご提供。テイクア
ウトもできます！

ワインスタイル ぶどうの樹

広 東炒 麺南国 酒家［グリル料理］ 昼 11:00 〜 15:30（L.O.）夜
17:30 〜 24:00（L.O.23:00 土日祝は 22:00）
092-409-6900 Map P19-15（10F）

九 州 大学506

糸島市 役 所志 摩庁 舎

［あんかけやきそば］
11:00 〜 23:00（L.O.22:30）
092-409-6869 Map P19-5（9F）

神戸カフェ［カフェ＆バー］
11:00 〜 24:00（L.O.23:00）
092-413-5366 Map P19-9（10F）

今津運動公園85

可也 山［ビストロ］
11:00 〜 24:00（L.O.23:30）
092-413-5278 Map P19-23（10F）

元祖 博多 豚兵衛

志 摩シーサイドカンツリークラブ

天 神・博 多 → 志 摩・前 原 高 速 バ ス「い と・しま 号 」

54

博多ビストロ タケノヤ

糸島産の甘いキャベツと、「つまんでご卵」を使ったオリジナルの「黄金とんぺい焼き」が登場。濃厚な味わいをお楽しみください

その 他

引津湾

糸島牛を使ったひき肉で、肉汁あふれるハンバーグをつくります。もちろんリーズナブル！

二見ヶ浦

九 州 方 面 ＞＞ 鳥 栖 J C T 直 進 ⇒（ 九 州 自 動 車 道 約 1 5 分 ）⇒ 太 宰 府 I C ⇒（ 都 市 高 速 福 重 J C T 直 進 約 4 5 分 ）⇒ 前 原 I C

芥屋
ゴルフ
倶楽部

092-413-5080

糸 島 食 材 でも多く訪れます。そんな糸島を楽しむスポットをご紹介！

新 メ ニ ュ ー 開 発 中 ！

日帰りの小旅行にうってつけ。夏には海水浴やサーフィンを楽しむ人

糸島の食材と向き合い︑シェフたちの頭の中に次々と新メニューが浮かんできた様子︒

自然豊かな糸島半島は、福岡市の中心部から車で約 40 分ほどなので、コカレストラン［タイ料理］
11:00 〜 24:00(L.O.23:00）
092-409-6855
Map P19-16（10F）

素材を生かすべく︑腕をふるいます！

［海鮮定食・居酒屋］
昼 11:00 〜 15:00（L.O.）、土日祝は15:30（L.O.） 夜 17:00 〜 23:00（L.O.
22:30） 092-409-6933
Map P19-4（10F）

当店名物、新鮮な玄海産の魚介類を使ったタイスキは栄養もボリュームも満点です

福岡市 西区

馬場

船越湾
白糸の 滝
糸島の南側、羽金山（はがねやま）の中腹 530m に位置する滝。岩肌を白い糸のように流れる、マイナスイ
オンたっぷりの景観は糸島に行くなら必見！

糸島市 役 所本庁 舎

56

加布里湾

横浜
202

加布里

波多江
美咲が丘

筑前前原

加布里

周船寺

糸島産オクラのカリーセット

周船寺I.C
563

今宿
今宿
I.C

一貴山
前原I.C

筑前深江
深江I.C

12

今津湾

九大
学研都市

564

12

糸島市

一足先に
新 メ ニ ュ− 完 成！

スラージが糸島にもつ自社農園は、パチャール・サーガル
店長の祖父母が営んでいらっしゃいます。ナスやゴーヤな
ど夏野菜がすくすく成長中！

JA 糸島産直 市場 伊 都 菜 彩（いとさいさい）
糸島で育てられた農産物・畜産物を届ける直売所。
野菜、肉、魚、その他加工品など毎朝生産者から直接届けられる採れたての食材はどれも新鮮で美味。福岡市内からもたくさんの人が訪れます
糸島市波多江 567
092-324-3131※

メニューは食材の都合で変更になる場合があります

1 , 78 0 円

本場のカルカッタ家庭料理が楽しめるス
ラージ。自社農園で穫れたオクラが主役のカリーが登場。香ばしいナンはもちろん、シーカバブやチキンティッカなど、定番のインド料理と一緒に召し上がれ！

スラージ［インド料理］ 11:00 〜 23:00（L.O.22:30）
092-409-6717 Map P19-4（9F）

11

4
糸島

羽 釜 炊きごはん（お昼 のみ）糸島産夢つくし（ 左上 ）
糸島産赤米の冷やししるこ 3 0 0 円（右上 ）椒 房庵おすすめ珍 味セット 8 6 0 円（ 下 ）

産赤

1

米

4
純 米大 吟 醸 作 右 衛 門
1 , 0 0 0 円（ 1 合）純 米吟 醸 博多美 秀
9 0 0 円（ 1 合）

気温や湿度に合わせて炊き加減を微調整するごはんには、椒房庵自慢の珍味がぴったり。ほぐ
し明太子、いか明太子、いか柚子麹漬、いずれも人気商品。やさしい甘みのおしるこはカボチ
ャの白玉とトマトの凍りコンポート入り

糸島

おでん・郷 土 料 理 すぎのこ
［おでん・郷土料理］
11:00 〜 24:00（L.O.23:00）
092-409-6703
Map P19-19（10F）1
糸島野 菜の冷たいおでん 9 8 0 円（右）糸島産スペアリブのおでん 5 8 0 円（ 下 ）糸島産の山田錦 100% の「作右衛門」と、博多の地酒・「美秀」。
どちらも食中酒としておすすめ

フルーツトマトやタラの芽、米茄子、ペコロスなど８種類の季
節野菜の冷たいおでん。ハチミ
ツとレモンを効かせており、ほんのり甘くて酸味もあるさっぱ
りした味わいです4
ごはん家 椒 房庵（ごはんや しょぼうあん）［ごはん・汁］
昼 11:00 〜 16:00（L.O.15:30）夜 17:00〜 23:00（L.O.22:00） 092-409-6611
Map P19-11（9F）

野菜1
手取川酒 造 加賀美 人
6 8 0 円（ 1 合）ス

軽快でなめらかな味わいの本醸造酒。五段仕込みにより実現した上品な甘口がどんな料理にも合います

糸島

5

産雷

糸
島
産
ペ
ア
リ
ブ

山豚

雲白美豚
（ウンパイビトン）
1 , 8 0 0 円（ 2 〜 3 人前）
糸島

糸

産美

糸島の美豚を塩茹でし薄切りしたものに、大根やキュウリなどの糸島野菜を乗せた一皿。甘醤
油のスタミナソースでさっぱりいただきます豚

今 すぐ 食 べ た い！

菜
島野

定 番 糸 島 メニ ュー「くうてん」の各店舗が腕によりをかけて完成させた、糸島食材のメニュー。夏にうれしい、さっぱりとした味わいの一皿が揃っています。料理に合うお酒も、一緒にどうぞ。

6
糸島野 菜のバーニャカウダ
1, 2 8 0 円

8 〜 9 種類の色とりどりの野菜を、それぞれ一番おいしい加減で茹で、ケッパーの実入りの特製ソースにつけていただきます。野菜の種類は仕入れ状況により異なります

3
6

6
ハカタ
ステーションオイスターバ ー［オイスターバー］
11:00 〜 24:00（L.O.22:30）
092-409-8940
Map P19-17（10F）

5

5

シャブリ
9 8 0 円（グラス）／ 5 , 6 0 0 円（ボトル）

四川飯店［中国四川料理］
昼 11:00 〜 16:
00 （ L.O. 15 : 00 ）夜 17:00 〜 23:00（L.O.22:00）
092-413-5098
Map P19-8（10F）

フランス・シャブリ産のブドウだけを使ったオリジナ
ルワイン。バーニャカウダ
はイタリア・ピエモンテの郷土料理。シャブリはピエ
モンテとほぼ同じ気候だから、その地で育ったブドウのお酒なら間違いなく合う

雷山 豚と大 正味 噌のボロネーゼ
1 , 15 0 円
目利きのシェフ自ら市場に出向いて仕入れてきた素材で完成させました。糸島ブランドの雷山豚に味噌風味をきかせたほんのり和風パスタ。麺はホウレン草のフェットチーネ

紹 興酒 古越 龍 山（こえつりゅうざん）
国賓 館
5 , 5 0 0 円（ボトル）
味、香りのバランスに優 れ た 紹 興 酒。10 年の貯蔵期間を経たコクを楽しんで。ほかに熟成年数の異なるカメ出し紹興酒も楽しめます糸ま だ ま だ ありま す！

ランチセットのサラダバーには糸島産の獲れたて野菜をふんだんに使っています

メインの馬肉料理を彩る前
菜や小鉢に、糸島産の旬の野菜をご提供しています

だし巻き卵、親子丼、プリンなどすべての卵料理に、
糸島産地卵を使っています

お す す め の 糸 島 メニ ュー

糸島産トマトと生タコの漁
師風の炒め物・マリネーラ
はお店の人気メニュー！

新鮮な糸島産の野菜を使い素材の味を生かしたバーニ
ャカウダをご提供します3

2

ホーク・クレスト・カヴェルネ・ソー
ヴィニヨン
グラス 8 0 0 円／ボトル 5 , 0 0 0 円

7 種のフレッシュモヒート
各 70 0 円

214

神 戸カフェ

菅 乃 屋（すが の や）

うまやカン ティーナ
エ ルボラー チョ

ピッツェリア エッセドゥエ
イル ビナーリオ［カフェ＆バー］
11:00 〜 24:00（L.O.23:00）
092-413-5366
Map P19-9（10F）［馬肉料理］
11:00 〜 23:00（L.O.22:00）
092-413-5117
Map P19-12（10F）［焼鳥］
11:00 〜 23:00（L.O.22:30）
092-415-1150
Map P19-2（10F）［メキシコ料理］
11:00 〜 25:00（L.O.24:30）
092-409-6263
Map P19-21（10F）［ピッツェリア］
11:00 〜 23:00（L.O.22:00）
092-413-5788
Map P19-2（9F）※

メニューは食材の都合で変更になる場合があります

パンケーキグランドセット

3 7 P A S TA（サーティーセブンパ スタ）［パスタ］
11:00〜23:00（L.O.22:00）

092-413-5537 Map P19-18（9F）

産

ハ

ー

ブ

左からマンゴー、白桃、糸島産ハーブ、キウイ、巨峰、
ラズベリー、パインのモヒート。ミント + ラムをベースとした夏にぴったりの人気カクテルです

選び抜いたブドウを使いバランスのよい味わいを引き出した、カジュアルに楽しめるカリフォ
ルニアワインです3

島

1, 6 0 0 円

ふんわりと焼き上げた自慢の手作りパンケー
キとフルーツサラダ、パフェのセット（パフェは 4 種類からチョイス）

2
キャンベ ル・アーリー［フルーツ＆パンケーキ・カフェ］
11:00 〜 23:00（L.O.22:30）
092-409-6909 Map P19-17（9F）

13

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さ ん の

旬の美味 家ごはんレシピ

京

八

沖

ゴ ー ヤ ー・・・「 に が うり」とも 呼 ば れ 、6 月 〜 9 月 が も っとも お い し い 時
期 。ビタミン C 、カリウム 、カ ル シ ウム などが 豊 富 で 夏バ テ 解 消 に はもってこい 。肝 機 能 を高 め 血 糖 値 の 改 善 も 。

さ ん の

は も

う な ぎ・・・高 タン パ ク で 消 化 も よく、ビタミン A 、D も 豊 富 。土 用 の 丑 の
日 に 、暑 い 時 期 を 乗 り 切 る 栄 養 を つ けるた め に 食 べる習 慣 がありま す。

材 料（ 2 人 前 ）

材 料（ 2 人 前 ）鱧（ 市 販 の 湯 引きされ たも の ）茶 そば 2 束海老 6尾賀 茂 茄 子 1本
ベ ビーリーフ 適 量
オクラ 4 本オリーブ 6 本
プ チトマト 4 個
とび こ 適 量
梅肉 2個分
山葵 少量
カレ ー 粉白胡麻 少量A

麺 つ ゆ（ 二 倍 濃 縮 ）オリーブオイル
酢
山葵
梅肉

（4）
（1 . 5 ）
（1）
適量
適量

割合

1/ 2 本
1/ 2 尾（ 市 販 の 蒲 焼 き）
1/ 2 丁（なけ れ ば 木 綿 豆 腐 で 代 用 ）A

か つ お だし汁 2 0 0 ㏄
しょうゆ
25㏄
みりん 5 0 ㏄

B

市 販 のうなぎの た れ

う ち

ゴー ヤー
うなぎ
島豆腐
卵 2ヶ

つくりか た1 ゴ ー ヤ ー は 縦 に 半 分 に 切 りワタと 種 を 取 り
スラ イス 。薄 め に 切 る こと で 炒 め る 時 間 を
短 くしシャ キ シャ キ の 食 感 を 残 す こ と が できます。

高級品といわれる鱧ですが、市販の湯引きされたものなら気軽に楽しめます。鱧が手に入らなければ白身のお魚（鯛など淡白なお魚）でも OK

2 スラ イス 後 1 0 分 ほ ど 水 に さらし 、アク を 抜
き、ざるに あげ 水 気を 切ります。
うな ぎと 島 豆 腐 を 食 べ や す い 大 きさ に カットします。
（ 木 綿 豆 腐 の 場 合 は 、重しを 乗 せ 水 切 りして使う）

つくりか た4 ゴ ー ヤ ー に 火 が 通 ったら 卵 を 軽 く 溶 き 、流し入れて 卵とじにします。

4 茶 そばを 茹 で、冷 水 にとりよく冷 やします。

鱧・・・梅 雨 入りから 8 月 、9 月 頃 ま で がお いし い 季 節 。京 都 で 名 物 に なった の は 、紀 伊 水 道 で 獲 れ た 鱧 を 京 都 に 運 んで も 、そ の 生 命 力 で 生 き てい
た からとい わ れ ま す。

5 A の 材 料 を 麺 つ ゆ（ 4 ）：オリーブ オイル（ 1 . 5 ）：酢（ 1）：山 葵（ 適量 ）：梅 肉（ 適 量 ）の 割 合 で ボ ウル に 入 れ 、乳 化 させ て 白 っ ぽくな
るまで 混 ぜ ます。

5 仕 上 げ にうな ぎ の た れを 好 み の 量 か け て 出
来 上 が り！ うな ぎ の た れ は 甘 め な の で、
お 好 み で「コ ー レ ー グ ー ス 」（ 島 唐 辛 子 を
泡 盛 漬 け に し た 液 体 調 味 料 。店 頭 に て 販
売 4 5 0 円 ）を 2 、3 滴 た らすと 味 が 引 き 締
まって G O O D！

賀 茂 茄 子・・・京 都 上 賀 茂 地 域 で 栽 培 されてい る丸 ナス 。肉 質 は ずっしりと 重 みがあり、田 楽 や 揚 げ 物 に ぴ ったり。

6 食 材 を 皿 に 盛 りつ け、ドレッシン グをか け て 完 成！

家 ご は ん だって ︑おい し さ も 栄 養 も 満

3 賀 茂 茄 子 は 素 揚 げ にし 、海 老を 塩 茹 でしておきます。

う て ん ﹂の シェフ が 夏 の 食 材 を 使って2 鱧 の 湯 引 き に カ レ ー 粉 をま ぶ し 、小 麦 粉 と 水 を 混 ぜ た 衣 を つ け て
17 0 ℃ の 油 で 揚 げ ます。衣 がカリッとしたら油 からあ げ ます。

﹁く
点 の 旬 の 食 材 で 楽 し み たい も の ︒

3 A の 材 料 をフ ラ イパ ン に 入 れ 火 に か け ます。煮 立ったらゴ ー ヤー 、うな ぎ、島 豆 腐 を
入 れ 中 火 にし 、ゴ ー ヤ ー に 火 が 通 るま で 煮ます。

とって お き レ シ ピ を 教 え ま す ！

1 プ チトマト を 半 分 に 、オクラ は 乱 切 りに 、賀 茂 茄 子 は 1 / 8 の くし 切
りにして 1 0 分 間 水 につ け て アクを 抜 きま す。ベ ビーリーフは 水 にさらしシャキッとさせ ておきます。

※6/20（月）〜 7/20（水）の期間中、お店でも限定メニューとして登場します！（680 円）

生でもとてもおいしいフ
レッシュな長野産のリンゴを使ったスパークリン
グワイン。甘口、セミド
ライ、ドライの３種類の味わいから選べます。
1,800 円クセがなく飲みやすいので幅広い家庭料理と相性が良い、南仏産のビオワイン。フルーティーさを抑えており、スキッっと
したさわやかな飲み口です。1,995 円

サンクゼール092-413-5439
Map P6-32（B1F）

16

エノテカ
092-413-5351
Map P6-23（1F）

女将山 田 鈴 子さん
「日本酒 4：ソーダ 6 の割
合で割ることにより飲みやすくなります。吟醸酒を使用すると日本酒の風味を失わずおいしいですよ。レモンやライムなど
お好みの果実を絞ってもよく合います」京 都ぎをん 八 咫
昼 11:00 〜 15:00（L.O.14:30）夜 17:00 〜
23:00（L.O.22:00）
092-413-5291
Map P19-13（10F）

ワイン の 赤 ちゃん

モン テプル チアーノ
ダ ブルッツオ

田主丸（福岡）産の巨峰を 100% 使用し、ワインになるちょっと前に無ろ過で瓶詰めしたワインです。よーく冷やしてアペ
リティフ（食前酒）にどうぞ。1,370 円

有機栽培ぶどうを使った、イタリアのビオワイン。フローラルな香りとやわらかな渋みが特長です。リーズナブルなので、家庭で楽しむのにもってこい。1,180 円

博多小径

ジュピター

092-409-5575
Map P6-31（B1F）

092-409-5551
Map P6-33（B1F）

家飲みワインなら
これ！

ビオボ ン
シャルドネ

家飲みワインなら
これ！

シードル

夏 にはシュワっと日 本 酒 の
ソーダ 割りが お す すめ！

飲 みや す い 度 数 の 泡 盛 も用 意しています！

スタッフ
福 原 里 菜さん
「泡盛はアルコール度数
30 度のものが最も種類
が 豊 富 で す が、 中 に は25 度と、少し低めの度数の泡盛もあります。泡盛に初挑戦する方は飲みやすいものからはじめて
みてください」沖 縄リパ ブリック談 四 朗 キッチン
11:00 〜 24:00（L.O.23:00）
092-413-5080
Map P19-6（10F）15アミュスタッフの「器と料理のおいしい関 係」

朝

昼

晩

長く使える
雑貨ありますスタッフ 石田 奈 穂子さん
暮らしを豊かにする道具のセレ
クトショップ。時代を超えて通じるデザインをご提案します

職人さんが手作りされた曲げわ
っぱのお弁当箱を使ってランチ。
男性でも持てるデザインです4

鹿児島県産さつまいもが主役。素材本来の甘みを生かしました

プレ ーン

抹茶

17 0 円

18 0 円表面はカリッと、中はモッチリの食感がたまらないオリジナルクロ
ワッサンです八女市星野村の抹茶を贅沢に使用。香り高く、とろける口どけチョコレ ート

ホワイトチョコ

200円

18 0 円プレーンの生地に甘さ控えめなフランス産チョコレートを包み込みました

老舗洋菓子店セゾンで創業以来愛されている、ミルキーでリッチな味
わいです

きなこ

チョコレ ート

200円

18 0 円プレーン生地に、ペー
スト状にしたきなこを包み込み表面にもきな粉をまぶしました

最高級ベルギー産チョ
コレートを使用。上質なカカオの香りにこだ
わりました

チ ーズ
220円

ストロ ベリー
18 0 円中にはカマンベールチーズ、表面にオランダ産ゴーダチーズをたっ
ぷりのせました

福岡県産「さちのか」
使用の自家製ジャムに
ホワイトチョコを混ぜ合わせました「日本の魅力、再発見」をテーマに、食、歴史、文化などを深く掘り下げる雑誌。
「KOOTEN」は『ディスカバー ジャパン』と一緒に博多から日本を再発見していきます。※ 隔月 6 日発売。
最新号の特集は「空海と密教」（7/6 発売）です！

ht tp: //w w w.sider iver.com /discover japa n /18

野菜を切って入れ、レンジでチンするだけで簡単に蒸し料理ができる優れもの。そのまま食卓にも出せます白糸酒造
2 ,702円

白糸原酒

K O O

昔ながらのハネ木搾りという伝統製法を守り続ける白糸酒
造。雑味がなくコクのある原
酒が、サバの味噌煮に合う！

TE

N リ コ メ ン ド
大漁軒

特製のブレンド 味 噌が深く濃 厚な味わいです2

博多阪急
グロッサリー担当

B 1F

うまちか！

お カズ

女優・北川景子さんもこのハラミのファンだそう♥ 肉食女子
バンザイ !!

くうてん担当。胃袋の大きさは成人女性平均の 2 倍と推定される肉食女子。ビール、肉刺し、羊肉、クレソン、セロリを好物とし、特技はくうてんハシゴ

西本さん

10:00 〜 21:00
092-461-1381

博多阪急の地下フロアは「うまちか！」と呼ばれ、こだわりの食品が勢揃い。
「全国からおいしいものが集まっています」
魚のことなら
お任せあれ！

名前史さん
ト スタッフ 藤 井敦
ザッコ アル ポル

4

5

鯖の味噌煮

2 種類の味噌をブレンドし、素材の味を最大限に引き出したサバの味噌煮。冷めてもおいしいと評判

10

3

お 手 持 ちのフライパ ン にセットするだけ！

2 5 2 円（１切 れ ）手づくりにこだわった
コクのあるお 酒

いっ ぴ ん 通 り
エニスモアガーデン 代官山﹁ パ ウ ン ド ケ ー キ︵ 黒 ご ま ︶﹂『 D i s c ove r J a p a n 』と一 緒に日本を再発見しょう！

092-481-3109

M U S .（ ム ス）スチ ーム ポット
1, 5 7 5 円

くうてんスタッフの食いだおレポート

& 銀座 天一﹁季節の天ぷら﹂

5

カリッと焼いた表面に
カナダ産の高級メープ
ルシロップをふんだんに塗りました1

Ｆ 焼肉チャンピオン
﹁ハラミ︵手前︶﹂3

スウィートポテト
18 0 円

アミュプラザ博多屋上﹁つばめ2メープル シロップ
18 0 円の杜ひろば﹂に畑と田んぼがあ1る の を ご 存 知 で す か？ 畑 で は

福岡発
クロワッサン専門店

夏野菜がぐんぐん成長中で︑田れ筋ランキン
ぴん売
グ！
いっ［創作ワッフル］
8:00 〜 22:00
092-409-6655
Map P6-13（1F）
飯塚「セゾン」発
ワッフル専門店

かり︒収穫の時期が楽しみです︒（エイチケーティージュウニ）［クロワッサン］
8:00 〜 22:00
092-409-6901
Map P6-17（1F）

10:00 〜 21:00

東急ハンズ博多店の 3F キッチン
用品コーナー担当。
「この時期はビールグッズや、アロハ柄のトー
トバッグなどが売れ筋」

屋上 庭 園「お福田」定点観 測

HKT12手持ちのフライパンにセットするだけで卵焼
きやパンケーキがきれいな形でつくれる便利なアイテムです。耐熱シリコン製

鍋・フライパ ン 担 当
野 村 さん

10:00 〜 21:00
092-413-5338
アミュプラザ博多 7F

んぼはちょうど田植えをしたば

三日月屋

KO OT E N通信

1, 2 6 0 円

東 急 ハ ンズ

[ 雑貨 ]

小石原ポタリーの和の器を、あえてトースト皿として使ってみました。意外に合うんです号

仕 切 れるシリコンリングセット

トキネリ
陶器や磁器、木を組み合わせた
夜の食卓です。
「平形めし茶碗（右上）」は煮物にもぴったり

創刊

博多をオイシくする食マガジン『KOOTEN』創刊号、いかがでしたか？ 平日の仕事終わりに、休日のご家族ご友人との楽しいひとときに、「くうてん」「いっぴん通り」をご利用ください！ もちろんアミュプラザ博多内の他の店舗でも、おいしい情報が生まれています。

K O O T E N プ ロファイリング

年齢
33歳
おっちー
くうてん担当。しっか
りものだけど、たまーに、笑えるドジをやら夏といえば天ぷら。旬の野菜やかします。机の上のら
魚を衣で包んだ揚げたての天
くがきと意味のないおぷらをカウンター席でいただく、 かわりが得意
これが天国ってやつです

ニックネームフィッシュマン名前
博 多 ビ スト ロ

特技がわかりますただけで魚の名前
魚の知識。パッと見年齢

休日の過ごし方を料理したり市場へ行ったり魚
もちろん魚を見におすすめメニュータ
手 長 海 老の パス
アク アパッツァ、お客様へ一言おいし、カ ワハ ギなどがスズキや アラ カブ
料理 をぜ ひ食 べ魚介
鮮な新い 季 節で す！
にきてください！

おミツ

ひと言で表現するならば、とにかくゴマ！しっとりなめらかな食感と広がるゴマの香り…。あぁ、目も口も鼻も大忙し

いっぴん通りを含む食品を担当。なぜか会社
中のお菓子がおミツのもとに。お菓子全般を主食として生活し、特技はロールケーキ恵方
巻き食い !?

ザッコ アルポルト

理］［海鮮イタリア料.22:00）
11:00 〜 23:00（L.O
092-413-5065
F）
Map P19-14（10290 円からワインありますタケノヤ 店 長

永 山 将 治 さん

36歳
ニックネームテンピョウ（店長）特技
メニ ューボード描

き・イラスト
休日の過ごし方
い ろん なこと
妄 想したり …

おすすめメニュー
和 牛ほほ肉の煮込み
お客様へ一言気 軽 に 立ち 寄
れるビ スト ロ
で す。
女 性 の ひとり呑 みも 大 歓 迎！

博多ビストロタケノ

ヤ［ビストロ］
11:00 〜 24:00（L.O.23:30）
092-413-5278
Map P19-23（
10F）

17

I n f o r m a t i o n

今 年も 冷 麺 が お いしい
季 節 になりました1

7 / 2 1 は 丑 の日！

2

夏になると無性に食べたくなるのが、冷麺。四川飯店では、伝統のバンバ
ンジー麺から新感覚の冷やし汁なし
担々麺など秘伝のレシピによるバラエティー豊かな冷麺を全 5 種類ご用
意しています。夏のうちにすべて制覇するのもまた一興

うなぎで 乗り切 る夏

夏バテ防止の食材といえば、もちろんうなぎです。
うなぎを使った夏メニューとして右の料理が登場。
おひつうなぎ茶漬、白焼き（ハーフ）、肝の佃煮をセットにして 3,780 円。7/13（水）〜 7/21（木・土用丑の日）までの期間限定です

四川飯店

うなぎ 徳

［中国四川料理］
11:00 〜 16:00（L.O.15:00）
17:00 〜 23:00（L.O.22:00）
092-413-5098 Map P19-8（10F）［うなぎ］
11:00 〜 23:00（L.O.22:30）
092-409-6619 Map P19-6（9F）

ピリ辛のソースにからんだエビの食感がたま。
らない「ぷりぷり海老入り冷麺」（1,300 円）
6/20（月）〜 9/4（日）までの夏季限定メニュー

夏 バテ 予 防 のスタミナメニューが 勢 揃 い5

暑い夏を乗り切るためのスタミナメニューをご用意しています。シュワっとさわやかなスパークリングフェアもまでのランチタイム限定です同時開催。7/31（日）ワインスタイル［グリル料理］

ぶどうの 樹092-409-6900 Map P19-15（10F）

T・ジョイ博多

お手洗い

筑紫口側

J Q C A R D を 使 えば 、「くうてん」が6

プリプリの 岩 ガキが 旬 です！
オイスターフェア3

ふ わ ふ わ の 軽 〜 いかき氷 で 夏を 満 喫！

4「くうてん」で JQ CARD を使うと、ご利用金額の 3% 分（200 円につき 6 ポイント）の JQ ポイントが、いつでもプレゼントされます。たまった JQ ポイントは、アミュプラザ博多のお買い物券と交換したり、SUGOCAにチャージできます。

京 はやしや［甘味処］
11:00 〜 23:00（L.O.22:00）
Map P19-7（9F）博多郵便局側

いつでもおトク岩ガキがいよいよ旬を迎えています。生のままで召し上がるのはもちろん、焼きガキ、蒸しガキなどさまざまな料理でご提供。9/30（金）までのフェアです

博多バスターミナル側

中には濃厚な抹茶のシロップやあずき、周りにはたっぷりと練乳をかけた「小雪抹茶 590 円（お茶セット
1,250 円）」。京はやしやの夏の定番メニューです

ハカタステーション オイスターバ ー
092-292-7686

子ども用お手洗い

エレベーター

ホール入口［オイスターバー］
11:00 〜 24:00（L.O.22:30）阪急百貨店側
092-409-8940
エレベーター
B1F〜屋上Map
P19-17（10F）
博多口側

東急ハンズ側
エレベーター
B1F〜10F

オストメイト対応施設

授乳室

JR九州ホール

中央エレベーター
B1F〜10F

みんなのトイレ

エスカレーター（博多口）

コインロッカー
喫煙室
公衆電話
AED

くうてん

フロア M a p

くうてんナビ

SUGOCAチャージ機

9F

10F
T・ジョイ博多

お手洗い

筑紫口側

筑紫口側

お手洗い
みんなのトイレ

4

5

6

7

8

9

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11

12

23

JR九州ホール

22 21 20 19

18

17

16

15

14 13

授乳室

1 2 3
20

エスカレーター

阪急百貨店側（博多口）
エレベーター
B1F〜屋上東急ハンズ側
エレベーター
B1F〜10F

コインロッカー

4

5

6

21 22

エレベーター

ホール入口

中央エレベーター
B1F〜10F

子ども用お手洗い

8
7

みんなのトイレ

10911博多郵便局側3

博多バスターミナル側

2

博多郵便局側

博多バスターミナル側
東急ハンズ側
エレベーター
B1F〜10F

1

オストメイト
対応施設

JR博多シティ会議室

23
中央エレベーター
B1F〜10F

17

16

15

エレベーター
エスカレーター
コインロッカー屋上連絡エスカレーター
阪急百貨店側

（博多口）

19 18

博多口側

オストメイト
対応施設

14

13

12

エレベーター
B1F〜屋上喫煙室
くうてんナビ

博多口側
喫煙室

1 妻家房［韓国旬彩料理］
2 ピッツェリア エッセドゥエ

18 37 PASTA［パスタ］ P 1319 永坂更科 布屋太兵衛［蕎麦］
20 かしわ屋源次郎［鶏料理］21 海鮮丼・茶漬 磯らぎ

公衆電話

博多郵便局側イル ビナーリオ［ピッツェリア］ P 03 ,P 14
3 牛たん炭焼 利久［牛たん］ P 04
4 スラージ［インド料理］ P 04 ,P 11
5 広東炒麺南国酒家［あんかけやきそば］ P 11
6 うなぎ 徳［うなぎ］ P 03 ,P 19
7 京はやしや［甘味処］ P 04 ,P 19 筑紫口側
8 ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多［フランス料理］ P 03
［フランス料理］
9 加賀屋［日本料理］ P 04
JR博多シティ会議室
10 華都飯店［北京・四川料理］
11 ごはん家 椒房庵［ごはん・汁］ P 1412
洋食 麻布満天星［洋食レストラン］
中央エレベーター
屋上連絡エスカレーター
東急ハンズ側
B1F〜10F
エレベーター
B1F〜10F
13鮨割烹やま中［寿司］
14 銀座 天一［天ぷら］
博多口側
15 人形町今半［すき焼・しゃぶしゃぶ］
16 アロマフレスカ［イタリア料理］ P 03
17 キャンベル・アーリー［フルーツ＆パンケーキ・カフェ］ P 13
博多バスターミナル側

博多名物 もつ鍋笑楽［もつ鍋］ P 02
うまや［焼鳥］ P 01,P 14
天串 魚串 ひさご［天串・魚串］ P 04
トクトク［海鮮定食・居酒屋］ P 02 ,P 11
博多 一風堂［ラーメン］ P 02
沖縄リパブリック
談四朗キッチン［沖縄料理］ P 11,P 15
Ａ＆Ｋ ビア＆フード ステーション
お手洗い［ビアーズレストラン］ P 11
みんなのトイレ
8 四川飯店［中国四川料理］ P 14 ,P 19
オストメイト対応施設
9 神戸カフェ［カフェ＆バー］ P 11,P 14
エレベーター
10 遊食豚彩 いちにいさん［黒豚料理］ P 04
エスカレーター 11 焼肉 チャンピオン
［炭火焼肉］ P 04
［馬肉料理］ P 14
コインロッカー 12 菅乃屋
13 京都ぎをん 八咫［京料理］ P 16
喫煙室
14 ザッコ アルポルト［海鮮イタリア料理］ P 17
くうてんナビ
15 ワインスタイル ぶどうの樹［グリル料理］ P 04 ,P 11,P 19
16 コカレストラン［タイ料理］ P 04 ,P 11

12くうてんナビ3
4
SUGOCAチャージ機［海鮮丼・お茶漬け］
5
22 みそかつ 矢場とん［とんかつ］
6
23 オーグードゥジュール
メルヴェイユ 博多
7

阪急百貨店側（博多口）

エレベーター
B1F〜屋上AED［アミュプラザ博多］総合インフォメーション Tel:092-431-8484(10:00 〜 21:00）http://www.jrhakatacity.com/

17 ハカタステーション オイスターバー［オイスターバー］ P 04 ,P 14 ,P 19

18 もつ料理 万作［もつ料理］
19 おでん・郷土料理 すぎのこ
［おでん・郷土料理］ P 13

20 テムジン［博多一口餃子］ P 02
21 カンティーナ エルボラーチョ［メキシコ料理］ P 01,P 14

22 元祖 博多 豚兵衛［博多お焼き・トンペイ焼］ P 01,P 11

23 博多ビストロ タケノヤ
［ビストロ］ P 11,P 17

営業時間 11: 00 〜 23 : 00

24 : 00まで営業
25 : 00まで営業

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