別途サービス料 10％を頂戴いたします。

 价格需加收10 %服务费。
가격에는 10% 봉사료가 별도로 부과됩니다.

OMAKASE COURSE

天候、仕入れにより内容が変わる場合がございます。/ Menu may vary due to weather/unforeseen situations. 因应气候或来货,菜单或有所改变。/ 날씨나 매입 상황에 따라 내용이 변동될 경우가 있습니다.
※写真はイメージです。This picture is just an image.

OMAKASE COURSE

天候、仕入れにより内容が変わる場合がございます。/ Menu may vary due to weather/unforeseen situations. 因应气候或来货,菜单或有所改变。/ 날씨나 매입 상황에 따라 내용이 변동될 경우가 있습니다.
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      ­                                             
      
            ­     

東京

あじ
すみいか

江戸前の天然魚

豊洲市場かます牡蠣

竹岡

房総半島

富津


  

木更津

東京湾

小柴

浦半三崎

島

石司の
天然本まぐろ豊洲

築地本牧   

館山

スズキ

富浦
神津島

真鯛

 

金目鯛

三
江戸前
佐島
穴子
黒むつ
 太刀魚
カンヌキ

在洋溢着日式美感的精致室内，每道菜都装在精心挑选的盘子里。
请在这个奢华的空间里享受只有在东京才能找到的江户前寿司。
于寿司的发源江户时代，
东京湾曾被称为江户湾，
在这里捕获的鱼被称为江户前的鱼，将“于江户前捕获的天然鱼用职人的技术制作的寿司”
称为江户前寿司。
东京湾是东京引以为傲的巨大鱼池，受惠于流入河流的浮游生物的营养和黑潮，从高级鱼到日常餐桌上的鱼富含脂肪的天然的鱼十分丰富。
其中，
严选鱼中的
星鳗、
小肌、
金目鲷、
太刀鱼、
鲈鱼、
黒鯥、
真鲷、
真竹荚鱼、
墨鱼等彻底地坚持江户前品牌的食材。
此外，再现了江户时代传承下来的职人的技术
「汤霜」
「
、腌渍」
「
、炙烤」
「
、煮」
「
、昆
布渍」
「
、醋渍、
盐渍」
高水平技术，
提供给大家品尝。
请享受采用保存技术且同时能食用到使食材更加美味的正宗的东京的寿司。
板前寿司彻底地坚持江户前的食材，
重生为代表东京的寿司店。

일본의 미학이 넘치는 세련된 인테리어에서 엄선된 접시에 각요리를 제공합니다.
도쿄에서만 맛볼 수 있는 에도마에 스시를 한 차원 높은고급스러운 공간에서 즐겨보세요.
초밥의 발상인 에도 시대, 도쿄만은 일찍이 에도만이라 불렸고,여기서 잡히는 생선을 에도마에 생선이라 부르게 되며'에도마에에서 잡은 천연 생선을 장인의 기술로 만든 초밥'을에도마에 스시라고 불렀습니다.
도쿄가 자랑하는 거대 활어조인 도쿄만은 흘러드는 하천을 통한플랑크톤의 영양이나 흑조(쿠로시오)의 작용 등으로 인해고급어부터 친숙한 식탁 위 생선까지 기름진 천연 물고기가풍부합니다. 그런 생선들 중에서도 엄선된장어와 전어, 금목돔, 갈치, 농어, 흑금태, 참돔, 참전갱이, 먹물오징어 등 에도마에 브랜드만의 식재료를 철저히 엄선합니다.
또한 에도시대부터 계승되어 온 장인의 기술인 '뜨거운 물에
익히고', '절이고', '굽고', '끓이고', '다시마', '식초, 소금'으로간하고,여러분에게 전해드립니다. 저장 기술이었던 동시에식재료를 더욱 맛있게 먹기 위한 진정한 도쿄 초밥을 즐겨보세요.
이타마에스시는 에도마에의 재료만을 철저하게 고집하여 도쿄를대표하는 초밥집으로 거듭났습니다.

職人の 技ゆしも湯霜 
  汤霜 유시모

あぶ炙る 炙烤 굽는다더해져 생선의 감칠맛을 이끌어낸다.

に

煮る
 
  
煮 끓인다

最大限度地发挥出主料的美味 재료의 맛을 최대한으로 끌어내다      将鱼炙烤至表面留下烤过的颜色。火      的热量融化了脂肪，增加了香气，发挥     出鱼的美味。
    
   생선을 구워서 표면에 구운 자국을 낸다.
   불의 열로 기름기가 녹아내리고 고소함이ネタの美味しさを最大限に引き出す    职人的技术 장인의 기술                通过将鱼皮用沸水快速浇淋加热表面部分        使鱼皮整体都能食用的技术。藉此让沉睡       于皮下的鲜味更加地浓缩。还能将鱼的颜   色衬托地更美丽，勾起食欲。
     생선 껍질에 뜨거운 물을 살짝 사용하여 표면      부분을 가열함으로써 껍질째 먹을 수 있게 하는      기술. 이를 통해 본래 잠들어 있는 껍질 아래의    감칠맛이 더욱 응축된다. 또한 생선의 빛깔을 더아름답게 돋보이게 해 식욕을 돋운다.
     つ漬ける  腌渍 절인다                  藉此赋予粘稠的口感，进一步增强        酱油的风味，并创造出浓郁的味    道。
       특제 간장에 재우는 기술. 이를 통해    맛의 점도가 더해지며 간장의 
풍미까지 더해져 더욱 진한 맛을 낸다.

こぶじめ

昆布〆

   
昆布渍 다시마 간                藉由将鱼轻轻撒上盐，沥干水分后夹         在昆布之间静置，让海带的风味和鲜         味渗透，放进嘴中越咬鲜味越溢满的    技术。
  생선에 가볍게 소금에 묻혀 수분을 뺀 뒤    다시마에 끼워 재우면 다시마의 풍미와    맛이 스며들어 입안에 넣고 씹을수록    감칠맛이 흘러나오는 기술이다.

すじ め

しおじめ

酢〆・塩〆
           醋渍、盐渍식초, 소금 간          藉由将鱼放入使用水、清酒、味醂、砂        糖和酱油的汤汁中煮，鱼会变得松软。
      此汤汁的比例和煮的时间因餐厅而   异，此技术说是使鱼变得极度美味的      最高难度也不为过。
   물, 술, 미림, 설탕, 간장 등을 사용한 국물로     생선을 끓이면 통통한 생선이 완성된다. 이     국의 비율이나 끓이는 시간은 업소마다     달라 생선을 궁극적으로 맛있게 만들기  위한최고난이도라해도과언이아니다.

                     用醋或盐「腌渍」鱼的技术。藉此醋渍        可增加酸味，变得清爽，刺激食欲。盐
         渍可锁住鱼的鲜味并增强风味。
­           식초나 소금으로 생선을 마무리하는 기술.
      초의 신맛이 더해지며 산뜻한 마무리로     식욕을 돋우고, 소금은 생선의 감칠맛을    단단히 가둬 풍미를 높인다.
  天候、仕入れにより内容が変わる場合がございます。/ Menu may vary due to weather/unforeseen situations. 因应气候或来货,菜单或有所改变。/ 날씨나 매입 상황에 따라 내용이 변동될 경우가 있습니다.

江戸前
에도마에

红金眼鲷

きん めだ い金目鯛

      
     产地直送从江戸前刚捕获的鱼！使用富含油脂、极度新鲜的金目鲷！
에도마에 갓 잡은 것을 직송! 기름지고 신선도가 뛰어난 금목돔을 사용합니다!

江戸前の獲れたてを直送！脂ののった鮮度抜群の金目鯛

금눈돔Edomae NIGIRI江户前握寿司 에도마에니기리

江戸前金目鯛 湯霜仕立て

江戸前金目鯛 炙り

汤霜红金眼鲷 / 유시모금눈돔

火炙红金眼鲷 / 굽는다 구운 금눈돔

Red Bream Yushimo Tsukuri Style

Broiled Red Bream

さっと湯引きし旨みを引き出しました。

ジワっと染み出た脂に香ばしさがたまりません。

           

迅速川烫再以冷水冷却引出鲜味。/ 살짝 익혀 감칠맛을 더했습니다.

渗出的油脂香气扑鼻。/ 살짝 구워 스며나온 기름에 고소함에 절로 군침이 돌아요.

江戸前金目鯛 漬け

江戸前金目鯛 昆布〆

江戸前金目鯛 昆布乗せ

腌红金眼鲷 / 절인다 금눈돔

昆布腌红金眼鲷 / 다시마로 절인 금눈돔

紅金眼鲷白板昆布 / 백다시마를 올린금눈돔

漬けにすることで更に旨味を引き出しました。

昆布の旨味が溢れます！

深みを増した昆布の旨味をお楽しみください。

通过腌制更进一步引出鲜味。

海带的鲜味四溢！

请享受白板昆布的浓郁鲜味。

절여서 감칠맛이 더 깊어졌습니다.

다시마의 깊은 맛이 우러납니다!

깊은 맛을 더한 백다시마의 감칠맛을 느껴 보세요.

Red Bream pickled in soy sauce        

Red Bream with marinated kelp

Red Bream with sweet kelp            

江戸前金目鯛おろしぽん酢Red Breamwith oroshi ponzu

橙汁红金眼鲷간 무와 폰즈소스의 금눈돔

ゆしも

さっぱりとポン酢で仕上げました。

     
淋上橙醋制成清爽的主料。
깔끔하게 폰즈로 마무리 했습니다.

湯霜 
  汤霜유시모                   
      
                 

黒むつ

江戸前
에도마에

   黑鯥鱼         
稀少、脂肪高雅且鱼身细腻的上等鱼！
희소가치가 높으며 기름이 잘 오른 섬세한 식감의 고급생선!

その希少性と上品な脂のり、身質が身上の高級魚！

흑게르치

江戸前黒むつ 湯霜仕立て

江戸前黒むつ 炙り

江戸前黒むつ 漬け汤霜黑鯥鱼 / 유시모흑게르치

火炙黑鯥鱼 / 굽는다 흑게르치腌黑鯥鱼 / 절인다 흑게르치脂ののった絶品白身。

ジワっと染み出た脂に香ばしさがたまりません。

漬けにすることで更に旨味を引き出しました。

富含脂肪的极致白身鱼。

渗出的油脂香气扑鼻。

通过腌制更进一步引出鲜味。

기름이 두툼하게 오른 흰살생선이 아주 일품입니다.

살짝 구워 스며나온 기름에 고소함에 절로 군침이 돌아요.

절여서 감칠맛이 더 깊어졌습니다.

Black Gnomeﬁsh Yushimo Tsukuri Style

Broiled Black Gnomeﬁsh     

     

Black Gnomeﬁsh pickled in soy sauce                                

つ

漬ける
江戸前黒むつ 昆布〆

江戸前黒むつ 昆布乗せBlack Gnomeﬁsh with marinated kelp

Black Gnomeﬁsh with sweet kelp

昆布腌黑鯥鱼 / 다시마로 절인 흑게르치黑鯥鱼白板昆布 / 백다시마를 올린 흑게르치旨味引き出す江戸前の昆布締め仕事を堪能ください。

深みを増した昆布の旨味をお楽しみください。

    
  

      

请享受带出鲜味的江户前的昆布渍手法。

깊은 맛을 더한 백다시마의 감칠맛을 느껴 보세요.

  腌渍절인다请享受白板昆布的浓郁鲜味。

깊은 감칠맛을 내는 에도마에 전통적인 다시마 절임을 만끽해
보세요.

江戸前
에도마에

えんがわ

鱼裙边광어지느러미

天然モノは超希少！
売り切れ御免 !!
      ­

天然食材极度稀少！卖完为止!!
천연물은 굉장히 희소하여 조기완판되는경우가 있습니다!

江戸前天然えんがわ

江戸前天然えんがわ 炙り

天然鱼裙边 / 광어지느러미

火炙天然鱼裙边 / 굽는다 구운 광어지느러미

大ぶりえんがわを贅沢に一貫で堪能。

さっと炙って脂の旨味を引き出しました。

奢侈地享受一贯大鱼裙边。

稍微烤一下以带出脂肪的鲜味。

큼직한 광어지느러미를 한 접시에 담았습니다.

살짝 구워 기름이 한껏 올라 감칠맛이 풍부합니다.

Wild Flounder Edge        

Wild Broiled Flounder Edge      
  

天候、仕入れにより内容が変わる場合がございます。/ Menu may vary due to weather/unforeseen situations. 因应气候或来货,菜单或有所改变。/ 날씨나 매입 상황에 따라 내용이 변동될 경우가 있습니다.

たちうお

太刀魚

江戸前
에도마에

 
带鱼
갈치

刺身、
天麩羅、
焼き物と、
どう調理しても美味しい太刀魚は名産地である小柴産を使用。
ふっくらとした身の仕上がりは格別                        

                        あぶ炙る

生鱼片、天妇罗、烤鱼、怎么烹饪都好吃的带鱼是使用名产地的小柴产。
丰满的鱼身所呈现出的料理格外美味。

  炙烤굽는다생선회, 튀김, 구이 등 어떻게 조리해도 맛있는 갈치는 명산지인 고시바산을
사용합니다. 통통하고 부드 식감은 각별합니다.

江戸前太刀魚 湯霜仕立て

江戸前太刀魚 炙り

江戸前太刀魚 漬け

汤霜带鱼 / 유시모갈치

火炙带鱼 / 굽는다 갈치

腌带鱼 / 절인다 모갈치

さっと湯引きし旨みを引き出しました。

ほんのり香ばしさと白身の相性は最高です。

漬けにすることで更に旨味を引き出しました。

Largehead Hairtail Yushimo Tsukuri Style

Broiled Largehead Hairtail      
迅速川烫再以冷水冷却引出鲜味。

      살짝 익혀 감칠맛을 더했습니다.

淡淡的香气和白肉的组合非常绝配。

Largehead Hairtail pickled in soy sauce        通过腌制更进一步引出鲜味。
절여서 감칠맛이 더 깊어졌습니다.

은은하게 느껴지는 고소함과 흰살생선의 궁합이 최고입니다.

ひらめ

江戸前
에도마에

平目



        比目鱼

享受天然比目鱼独特的口感和风味！

광어천연 광어만의 식감과 감칠맛을 느껴보세요!

天然の平目ならではの食感と旨味をご堪能あれ！

江戸前天然平目江戸前天然平目 昆布〆

江戸前天然平目 昆布乗せ

天然比目鱼 / 광어

昆布腌天然比目鱼 / 다시마로 절인 광어

天然比目鱼白板昆布 / 백다시마를 올린 광어

身のしまり、甘味は最高の天然もの。

旨味引き出す江戸前の昆布締め仕事を堪能ください。

深みを増した昆布の旨味をお楽しみください。

紧实、甘甜是最好的天然产品。

请享受带出鲜味的江户前的昆布渍手法。

쫀득한 식감과 단맛이 일품인 천연광어.

깊은 감칠맛을 내는 에도마에 전통적인 다시마 절임을 만끽해 보세요.

Wild Flounder          Wild Flounder with marinated kelp      

Wild Flounder with sweet kelp      
请享受白板昆布的浓郁鲜味。
깊은 맛을 더한 백다시마의 감칠맛을 느껴 보세요.

まだ い

江戸前
에도마에

真鯛

真鲷鱼참돔                        
           『白身の王様』
である、真鯛の天然モノは別格！

こぶじめ     
      

昆布〆

被誉为『白肉之王』的天然真鲷鱼非比寻常！

    
昆布渍
다시마 간

흰살생선의 왕'이라 불리는 참돔. 천연 참돔은 격이 다르죠!

江戸前天然真鯛

江戸前天然真鯛 昆布〆

江戸前天然真鯛 昆布乗せ天然真鲷鱼 / 참돔

昆布腌天然真鲷鱼 / 다시마로 절인 참돔

天然真鲷鱼白板昆布 / 백다시마를 올린 참돔

旨味引き出す江戸前の昆布締め仕事を堪能ください。

深みを増した昆布の旨味をお楽しみください。

Wild Red Snapper『白身の王様』である真鯛の天然モノは別格！

         

Wild Red Snapper with marinated kelp      

被誉为『白肉之王』的天然真鲷鱼非比寻常！

请享受带出鲜味的江户前的昆布渍手法。

흰살생선의 왕'이라 불리는 참돔. 천연 참돔은 격이 다르죠!

깊은 감칠맛을 내는 에도마에 전통적인 다시마 절임을 만끽해 보세요.

江戸前
에도마에

スズキ


鲈鱼농어

Wild Red Snapper with sweet kelp      
请享受白板昆布的浓郁鲜味。
깊은 맛을 더한 백다시마의 감칠맛을 느껴 보세요.

      
 
味道清淡、没有强烈的味道。夏季是最美味的时期부드럽고 담백한 맛. 농어는 여름에 먹어야 제맛이랍니다

クセがなく淡白なあじわい。夏に最盛期を迎える。

江戸前スズキ

江戸前スズキ 昆布〆

江戸前スズキ 昆布乗せ鲈鱼 / 농어

昆布腌鲈鱼 / 다시마로 절인 농어

鲈鱼白板昆布 / 백다시마를 올린 농어

透明感のある身に旨味と脂がのってます。

旨味引き出す江戸前の昆布締め仕事を堪能ください。

深みを増した昆布の旨味をお楽しみください。

Sea Bass       

Sea Bass with marinated kelp

带透明的鱼肉充满了鲜味和脂肪。

      투명한 색을 띈 살은 오동통 기름이 올라 맛이 좋습니다.

请享受带出鲜味的江户前的昆布渍手法。

Sea Bass with sweet kelp      
请享受白板昆布的浓郁鲜味。
깊은 맛을 더한 백다시마의 감칠맛을 느껴 보세요.

깊은 감칠맛을 내는 에도마에 전통적인 다시마 절임을 만끽해보세요.

天候、仕入れにより内容が変わる場合がございます。/ Menu may vary due to weather/unforeseen situations. 因应气候或来货,菜单或有所改变。/ 날씨나 매입 상황에 따라 내용이 변동될 경우가 있습니다.

あ なご

江戸前
에도마에

穴子


星鳗장어

古くから江戸前寿司の定番ネタのひとつとして愛され、本牧〜小柴で獲れる穴子は特に上質です      
     

に煮る                       
      
                   煮끓인다

本牧～小柴捕获的星鳗品质特别高，
自古以来作为江户前寿司的经典主料之一受到人们喜爱。
예로부터 에도마에 스시의 스테디셀러 재료 중 하나로 사랑받는, 혼모쿠~코시바에서 잡히는 붕장어는 특히 질이 좋습니다.

江戸前煮穴子〈タレ山椒〉

江戸前煮穴子〈塩わさび〉

Sea Eel with Japanese sauce &Sansho pepper

Sea Eel with Wasabi salt星鳗 (盐芥末)星鳗 (酱汁 花椒)활붕장어 (소금와사비)장어조림(산초 양념)

さっぱりと和の風味をきかせました。

山椒のピリッと効かせた風味がたまらない。

  
        

具有清爽的日本风味。

山椒的辣味让人无法抗拒。

깔끔한 일본의 맛을 곁들였습니다.

산초의 얼얼함이 더해주는 풍미를 느껴 보세요.

江戸前一本煮穴子
Jumbo Sea Eel
特大星鳗활붕장어통째조림

豪快贅沢な穴子の一本仕立て。


使用一整条星鳗的豪迈奢华寿司。
붕장어 한마리를 그대로 사용.

か すご だ い

江戸前
에도마에

春子鯛



春子鯛（鯛鱼幼鱼）새끼도미

江戸前寿司には欠かせない代表的な寿司ネタ

江戸前
에도마에

すみいか

歯切れが良いため食べやすく、甘みがあって非常に美味   

 江户前寿司不可或缺的典型寿司主料

因为口感脆、容易入口、且香甜、非常美味

墨鱼에도만 스시에서 빼놓을 수 없는 대표적인 재료입니다씹히는 맛이 좋아 먹기 좋으며, 단 맛이 우러나 정말 맛있습니다

갑오징어  ­

か すご だ い

か すご だ い

江戸前春子鯛 酢〆

江戸前春子鯛 昆布〆

江戸前すみいかゲソ

江戸前すみいか醋腌春子鯛昆布腌春子鯛墨鱼腿

墨鱼새끼도미 초절임

다시마로 새끼도미

갑오징어 다릿살

갑오징어Young Red Snapper
marinated in vinegar

Young Red Snapper
with marinated kelp

柔らかな口当たりと風味豊かな旨味を楽しむ。昆布の旨味が溢れます！

Golden Cuttleﬁsh(Squid)

この歯ごたえゲソ好きにはたまらない。

甘味、歯ごたえが最高です。

海带的鲜味四溢！

     다시마의 깊은 맛이 우러납니다!

这种口感让墨鱼腿爱好者无法抗拒。

甘甜和口感是最好的。

쫄깃한 식감이 일품으로 오징어 다릿살을 좋아하는단맛, 식감이 아주 좋습니다.

           

享受柔软的口感和口味丰富的鲜味。
부드러운 식감과 풍부한 풍미를 더한 감칠맛을 느껴보세요.

Golden Cuttleﬁsh Tentacles(Squid)분에게 강추.

     

こは だ

江戸前

小肌

에도마에

 小肌鱼                  ­      
                    

전어

江戸前を代表するネタ！
奥深いあじわい！

すじ めし お じ め

酢〆塩、〆                    醋渍、
盐渍 식초, 소금 간

代表江户前的寿司主料！口味深邃！
에도마에을 대표하는 재료! 깊은 맛을 느껴보세요!

江戸前小肌
昆布乗せ

江戸前小肌 酢〆Gizzard Shad marinatedin vinegar醋腌小肌鱼Gizzard Shadwith sweet kelp전어 초절임

小肌鱼白板昆布

江戸前を代表するネタ！
奥深いあじわい！

백다시마를 올린深みを増した昆布の旨味をお楽しみください。

       

江戸前
에도마에

サバ

代表江户前的寿司主料！口味深邃！

   


에도마에을 대표하는 재료! 깊은 맛을

请享受白板昆布的浓郁鲜味。

느껴보세요!

깊은 맛을 더한 백다시마의 감칠맛을 느껴 보세요.

 青花鱼고등어초절임

旬を迎えたサバは脂のり抜群！
    应季的青花鱼脂肪极佳！

江戸前
에도마에

いわし

 日本沙丁鱼올린 정어리

全国でも有数の名産地で獲れたいわしをどうぞ！
      
享受在日本最著名的产地之一捕获的沙丁鱼！

제철을 맞아 맛있게 기름이 오른 고등어전국에서도 손꼽히는 명산지에서 잡은 정어리를 드셔보세요!

江戸前〆サバ

江戸前〆サバ 昆布乗せ

江戸前真いわし 酢〆

江戸前真いわし 昆布乗せ

醋味青花鱼고등어초절임

醋味青花鱼白板昆布
다시마로 절인 고등어초절임

醋腌日本沙丁鱼정어리 초절임

日本沙丁鱼白板昆布
백다시마를 올린 정어리

旬を迎えたサバは脂のり抜群！

MackerelMackerel with sweet kelp

Japanese Sardine marinated in vinegar

Japanese Sardine with sweet kelp

深みを増した昆布の旨味を    

お楽しみください。

旨味凝縮、後味すっきり！旨い！

深みを増した昆布の旨味を   

お楽しみください。

应季的青花鱼脂肪极佳！

          제철을 맞아 맛있게 기름이 오른 고등어.

请享受白板昆布的浓郁鲜味。

浓缩鲜味、回味爽口！美味！

请享受白板昆布的浓郁鲜味。

깊은 맛을 더한 백다시마의 감칠맛을 느껴 보세요.

응축된 감칠맛, 뒷맛은 깔끔합니다!

깊은 맛을 더한 백다시마의 감칠맛을 느껴 보세요.

江戸前
에도마에

あじ

 
 
竹荚鱼（鲹）
전갱이

旬を迎えた時の江戸前あじは脂のり抜群！
   
 江戸前真あじ塩〆
Horse Mackerel

竹荚鱼（鲹） / 소금 전갱이

旬を迎えた時の江戸前あじは脂のり抜群！

   
 应季的江户前竹荚鱼脂肪超群！

应季的江户前竹荚鱼脂肪超群！

제철을 맞은 에도마에의 전갱이는 기름이제철을 맞은 에도마에의 전갱이는 기름이 올라 아주 맛있답니다올라 아주 맛있답니다.

天候、仕入れにより内容が変わる場合がございます。/ Menu may vary due to weather/unforeseen situations. 因应气候或来货,菜单或有所改变。/ 날씨나 매입 상황에 따라 내용이 변동될 경우가 있습니다.

시노다 타카유키

石司 の도요스 시장 이시지(石司) 3대 대표

天然本まぐろ丰洲市场 石司（ISHIJI）
代表董事 第三代 篠田 貴之氏

      
­  ­            

创业80年 豊洲金枪鱼批发商
石司的天然金枪鱼代表取締役 三代目 篠田 貴之 氏

창업 80년 도요스 참치 도매ㅤ이시지 천연 참다랑어扱うまぐろはすべて天然の本まぐろ！

四季を通じて変化する天然ものならでは︑
まぐろの味の違いを感じて楽しんでほしい！

豊洲市場 石司（いしじ）

                  
我们提供的金枪鱼全都是天然的金枪鱼！希望您能感受并享受到通过四季变化的天然食材独有的金枪鱼的不同味道！
다루는 참치는 모두 천연 참다랑어! 사계절 내내 변화하는참다랑어 맛의 차이를 느끼고 즐기길 바라는 마음으로!

素材のこだわり
Finely Selected
Ingredients   ­         ¡              
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石司金枪鱼产地地图 이시지 참치 산지 지도

冬 10月〜1月

三陸、塩釜、銚子
勝浦、三崎、沼津
沖縄、八丈

三陸、塩釜

塩釜
7月〜8月

勝浦

沖縄

銚子

三崎

沼津

福井

石川

Summer

9月〜10月

ボストン、
カナダ

福井

夏 6月〜8月
佐渡、石川

Autumn

三陸

Spring秋

大畑

三厩

春 2月〜5月

大間戸井

三厩（みんまや）
Winter 大間、

佐渡

石司まぐろ産地

MAP

Ishiji’s Wild Bluefin Tuna Production Area Map

鮮度の命は、船上での高い処理技術。
長年磨き上げた目利きによって出来上がった石司のまぐろ！
The key to freshness is the high-level processing technology on board the fishing boats.
Ishiji’s wild bluefin tuna is represented by expertise honed over years and years of experience!

鲜度的关键在于船上先进的加工技术。经过多年磨练的鉴别专业达成的石司的金枪鱼！

신선도의 생명은 선상에서 이뤄지는 고도의 처리 기술. 오랜 세월 갈고 닦은 솜씨로 완성된이시지의 참치!

天然
本まぐろ

Wild Blueﬁn Tuna NIGIRI
天然金枪鱼握寿司 /천연 참다랑어초밥

天然金枪鱼천연 참다랑어

天然本まぐろ赤身

天然本まぐろ赤身 漬け

天然本まぐろ中とろ天然本まぐろ大とろ极品天然金枪鱼赤身천연 참다랑어 붉은살

极品腌天然金枪鱼赤身极品天然金枪鱼中肥천연 참다랑어 중뱃살

极品天然金枪鱼大肥참다랑어 대뱃살

Wild Blueﬁn Tuna

Wild Blueﬁn Tuna pickled in soy sauce절인다 참다랑어

天然
本まぐろ

Wild Blueﬁn Fatty Tuna

Wild Blueﬁn Fattiest Tuna

Wild Blueﬁn Tuna Hand Rolled Sushi
天然金枪鱼手卷寿司 /천연 참다랑어 핸드 롤 스시

天然金枪鱼천연 참다랑어

Wild Blueﬁn Tuna

极品天然金枪鱼赤身 /천연 참다랑어 붉은살

Wild Blueﬁn Fatty Tuna
极品天然金枪鱼中脂 /천연 참다랑어 중뱃살

必食！天然本まぐろ赤身と究極の海苔“こんとび"コラボレーション！

必食！天然本まぐろ中とろと究極の海苔“こんとび"コラボレーション！

必吃！天然金枪鱼赤身和终极海苔“Kontobi”的合作！
참다랑어 전문점 붉은살과 김 전문점의 파래김의 콜라보레이션!

必吃！天然中脂金枪鱼和终极海苔“Kontobi”的合作！
참다랑어 전문점 중뱃살과 김 전문점의 파래김의 콜라보레이션!

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Wild Blueﬁn Fattiest Tuna
极品天然金枪鱼大脂 /참다랑어 대뱃살

必食！天然本まぐろ大とろと究極の海苔“こんとび"コラボレーション！

Homemade Minced Tuna with
Greenonion andJapanese Pickled Radish
自家金枪鱼碎配葱和日本腌萝卜 /홈메이드 다진 참치와 대파, 단무지 무 절임

天然本まぐろ赤身・天然本まぐろ中とろ・ねぎ・たくあんを黄金比率で職人自ら包丁で叩き合わせます。

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必吃！天然大脂金枪鱼和终极海苔“Kontobi”的合作！        참다랑어 전문점 의 대뱃살과 김 전문점의 파래김의 콜라보레이션! 我们的熟练厨师按黄金比例精心搭配天然金枪鱼赤身、
天然金枪鱼中肥、青葱黄萝卜，用心混合。
천연 참다랑어 붉은 살, 천연 참다랑어 중다지, 파, 피클 무를 황금
天候、仕入れにより内容が変わる場合がございます。/ Menu may vary due to weather/unforeseen situations.
비율로 숙련된 요리사가 직접 칼로 함께 다져냅니다.

因应气候或来货,菜单或有所改变。/ 날씨나 매입 상황에 따라 내용이 변동될 경우가 있습니다.

天然
本まぐろ

Itamae Tuna Menu
最强金枪鱼菜单 최강참치메뉴

天然金枪鱼천연 참다랑어

板前寿司こだわりの天然の本まぐろをご堪能ください。
天然ものならではのまぐろの味をお届け致します   
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请品尝板前寿司坚持的天然的蓝鳍金枪鱼。我们提供天然食材
独有的金枪鱼的味道。
이타마에스시에서 엄선한 천연 참다랑어를 즐겨보세요. 천연※写真は3〜4人前です。

고유의 참치맛을 선사합니다.

刺身 

天然本まぐろ刺身盛り合わせ

Assorted Wild Blueﬁn Tuna Sashimi 板前极品天然金枪鱼生鱼片拼盘 / 천연 참다랑어 모듬회生鱼片사시미(회)

１〜２人前

３〜４人前

５〜６人前

1~2 人份 /1~2인분

3~4 人份 /3~4인분

5~6人份 /5~6인분

1-2 servings

3-4 servings

5-6 servings

秘伝のたれ
天然本まぐろユッケ
Chopped Wild Blueﬁn Tuna Seasoned
With Korean Sauce
秘制调味汁拌天然金枪鱼生鸡蛋비법양념 천연 참다랑어 육회

熟成した秘伝出汁。
たっぷりネギと卵を豪快に混ぜてお召し上がりください。

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选用秘制的调味汁。拌匀香葱和鸡蛋、配上金枪鱼品尝。/오랜 시간 숙성시킨 비전육수. 파와계란을 섞어 드세요.

女性に人気！

女性に人気！
天然本まぐろ生春巻き

天然本まぐろとアボカドタルタル

Fresh Spring Roll With Wild Blueﬁn Tuna

Wild Blueﬁn Tuna And Avocado Tartar

天然金枪鱼生春巻 / 천연 참다랑어 월남쌈

天然金枪鱼牛油果塔塔酱 / 천연 참다랑어와 아보카도 타르타르人気のまぐろ入り生春巻きにまぐろのたたきが贅沢にトッピング。

女性人気NO.１！まぐろとアボカドの絶妙なバランス！

大受欢迎！金枪鱼的生春巻、配上大量金枪鱼泥。

女性受欢迎NO.1！金枪鱼和牛油果的绝妙配搭！

인기메뉴인 참치춘권에 다진 참치를 듬뿍 얹었습니다.

여성분들께 인기 최고! 참치와 아보카도의 절묘한 조화!

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中とろ使用！

希少部位

頭肉使用！
天然本まぐろ串カツ(２本)天然本まぐろ串焼き

Deep-Fried Skewers of Wild-caught Tuna (set of 2)

Wild Blueﬁn Tuna Skewer

天然金枪鱼炸串(2支）/ 천연 참다랑어꼬치카츠(2개)极品天然金枪鱼串 / 천연 참다랑어 꼬치구이希少部位まぐろの頭肉を使用した逸品。

中とろを贅沢に焼き上げたジューシー串焼き。

使用稀有部位的金枪鱼头肉的佳肴。

烤金枪鱼中肥鱼串、多肉多汁。

희귀 부위인 참치 머릿살을 사용한 일품.

중토로를 사치스럽게 구운 육즙 꼬치구이.

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天候、仕入れにより内容が変わる場合がございます。/ Menu may vary due to weather/unforeseen situations. 因应气候或来货,菜单或有所改变。/ 날씨나 매입 상황에 따라 내용이 변동될 경우가 있습니다.

黒毛和牛

寿司

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

黒毛和牛
Japanese Wagyu Beef 日本和牛 / 흑털 일본소      
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黑毛和牛的肉质是日本牛肉中最高的等级。特征就是霜降的细腻。
放入口中的瞬间融化的口感和上等脂肪的甜味，是令人上瘾的美味。
일본 와규 쇠고기는 최고 품질로 알려져 있습니다.
육질의 특성이 아름답고 미세한 마블링 지방.
매우 부드러운 입에서 녹는 식감 지방의 우아한 단맛이중독성을 불러일으킵니다.

黒毛和牛
サーロインステーキ
Wagyu Sirloin Steak

和牛沙朗牛排 / 와규 등심 스테이크

これぞ寿司屋の和牛寿司！わさび醤油で召し上がれ！

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这正是寿司店的和牛寿司！请搭配芥末酱油享用!
이것이 바로 초밥집의 진짜 와규 초밥! 와사비 간장에 찍어드세요!

黒毛和牛リブロース〜すき焼きスタイル〜
Wagyu Rib Roast - Sukiyaki Style
和牛肋眼～寿喜烧风味～와규 갈비로스 ~스키야키풍~甘醤油と卵黄でお召し上がりください。

  请与甜酱油和生鸡蛋黄一起享用。
단 간장과 계란과 함께 드세요.

黒毛和牛
リブロース５貫
5 Wagyu Rib Roast Sushi
和牛肋眼5块와규 갈비로스 5피스

人気の和牛寿司を大根おろしでさっぱりと、思う存分味わってください。

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인기 있는 와규 초밥을 무즙과 함께 산뜻하게 맛보세요.

天候、仕入れにより内容が変わる場合がございます。/ Menu may vary due to weather/unforeseen situations. 因应气候或来货,菜单或有所改变。/ 날씨나 매입 상황에 따라 내용이 변동될 경우가 있습니다.

Sashimi生鱼片 사시미(회)

板前特選
豪快刺身５種盛り

こだわりの天然の生本まぐろ。バランスの良い旬の白身達。
このコスパとボリューム！板前寿司本気の豪快刺し盛りです。必食！

Itamae Specialty Assorted Sashimi
板前特选5种生鱼片豪迈拼盘 / 이타마에 호쾌한 특선 회 5종 모둠

天然
本まぐろ
天然金枪鱼

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顶级金枪鱼及时令美味的白身鱼。这个性价比与分量!板前寿司诚意推荐，
令人兴奋的生鱼片拼盘! 엄선한 천연 생 참다랑어. 균형 잡힌 제철 흰살 생선 가성비와 볼륨 만점!
이타마에스시의 진심을 담은 통큰 모듬회입니다. 강력 추천!

３〜４人前

3~4人份3~4인분

１〜２人前
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1~2人份1~2인분

※写真は3〜4人前です。

极品天然金枪鱼生鱼片참다랑어 사시미

Fresh Wild Blueﬁn Tuna Sashimi천연 참다랑어

天然本まぐろ 赤身刺身(４切)天然本まぐろ 中とろ刺身(４切)Fresh Wild Blueﬁn Tuna Sashimi (set of 4 slices)

Fresh Wild Blueﬁn Fatty Tuna Sashimi (set of 4 slices)极品天然金枪鱼 赤身生鱼片(4片) / 참다랑어 붉은살회(4등분)极品天然金枪鱼 中肥生鱼片(4片) / 참다랑어 중뱃살회(4등분)

まずはこれっ！板前寿司自慢の本まぐろをつまみでどうぞ！

口の中でとろける旨さ！イチオシです！

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首先就点这道！请将板前寿司自豪的金枪鱼作为下酒菜享用吧！

宛如在口中融化般的美味！超极推荐！

우선은 이 메뉴부터! 이타마에 스시가 자랑하는 참다랑어를 안주로 즐겨보시기 바랍니다!

입안에서 녹아내리는 맛! 강추입니다!

天然本まぐろ 大とろ刺身(４切)

子持ち昆布刺身(４切)Fresh Wild Blueﬁn Fattiest Tuna Sashimi (set of 4 slices)

Herring Roe on Kelp Sashimi (set of 4 slices)极品天然金枪鱼 大肥生鱼片(4片) / 참다랑어 대뱃살회(4등분)鱼籽昆布生鱼片(4片) / 청어알 다시마회(4등분)

脂ノリノリ絶品の大とろ！
­ プチプチっとした食感がたまりません！

脂肪丰厚的绝品大肥！지방질이 풍부한 별미 참다랑어 대뱃살!

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A la carte
单品料理 일품 요리

板前豪快
海鮮ばくだんItamae Rich Seafood
Appetizer Bakudan
板前豪迈混合海鲜이타마에의 호쾌한 해산물 모둠

まぐろたたき、
天然本まぐろ赤身、ズワイガニ、
とびっこ、
玉子、
活きたこ、
納豆、
甘海老！豪快海鮮ネタを詰め込んだ板前寿司人気のおつまみ。

­  ­­  
­­­
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金枪鱼泥、极品天然金枪鱼 赤身、雪蟹、飞鱼卵、鸡蛋卷、鮮活章鱼、纳豆、甜
虾！豪迈地盛装着多种海鲜食材的板前寿司人气下酒菜。
침치 다진살, 참다랑어 붉은살, 대게, 날치알, 달걀, 활문어, 낫토,북쪽분홍새우!
해산물을 호쾌하게 담아낸 이타마에 스시의 인기 안주.

【追加】
いくらトッピング

Topping: Salmon Roe
配料: 三文鱼子토핑: 연어알

etar
Veジg タリアiaンnベ

optionavailable

対応可能

板前海の幸サラダ〜特製すりおろし
野菜ドレッシング〜

Harvest Salad -From the Seawith Our Special Grated Vegetable Dressing
板前海鲜沙拉 - 特制磨碎蔬菜酱汁이타마에해산물샐러드-특제 채소 드레싱-たっぷりシーフードにアンチョビ風味の特製ドレッシングをかけて召し上がれ。

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多款海鲜配以凤尾鱼风味的特制酱汁。
볼륨 있는 해산물에 안초비 풍미의 특제 드레싱을 뿌려서 드셔 보세요.

肉厚カレイの西京焼き
Flounder With Saikyo Soybean Paste
厚肉鲽鱼西京烧 / 통통한 가자미된장구이

こだわりの西京みそで仕上げました。

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以特级的西京烧烤制。
특제 사이쿄된장양념을 사용했습니다.

めひかり一夜干しOver night dried Green eyes

目光鱼一夜干烧 / 파랑눈매퉁이건어물

1尾ずつ丁寧に仕上げ、サッと焼き上げた逸品。

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每条鱼都经过精心烹制，并迅速烤至完美。
생선 하나하나를 정성스럽게 마무리하여 완벽하게 구워냅니다.

天候、仕入れにより内容が変わる場合がございます。/ Menu may vary due to weather/unforeseen situations. 因应气候或来货,菜单或有所改变。/ 날씨나 매입 상황에 따라 내용이 변동될 경우가 있습니다.

牡蠣（かき）佃煮

雲丹（うに）佃煮

Oyster Tsukudani

Sea urchin Tsukudani

鮮度抜群の牡蠣を甘辛く佃煮に。

酒の肴に。
お店で丹精込めて仕上げました   ­

新鲜牡蛎用甜辣的佃煮（用酱油煮的食物）煮熟。

开胃菜 ：在板前精心制作。

신선한 굴을 매콤달콤한 츠쿠다니(간장으로 끓인 음식)로 삶습니다.

애피타이저의 경우,이타마에에서 정성스럽게 완성했습니다.

佃煮牡蛎 / 굴조림佃煮海胆 / 성게조림getarianVe

自家製イカの塩辛

漬物盛り合わせHome made Salted Squid

Assorted Pickles

自家製だからこその味わい。是非ご賞味ください。

べったらと季節の野菜を丁寧に漬け込んだ絶品漬物。
お酒もすすみます！

自家盐渍鱿鱼 / 수제오징어 젓갈을     

自家製カステラ風
つまみ玉子焼き酱菜拼盘 / 절임채소 모둠

因为是自制的，所以才会有这样的味道。希望您能喜欢。

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홈메이드이기 때문에 가능한 맛입니다. 맛있게 드시기 바랍니다.

曝腌咸萝卜加上将季节性蔬菜精心腌渍而成的绝品酱菜。非常
配酒。/ 벳타라 무절임과 제철 야채를 사용하여 정성껏만든 별미
절임. 술안주로도 좋습니다!

Homemade sponge cake style omelette

自家海绵蛋糕式鸡蛋饼 / 홈메이드 스펀지케이크 스타일 오믈렛

芝海老を練り込み、ゆっくり時間をかけて焼き上げました。
まるでデザート。

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芝壳虾混合，慢慢地烘烤，就像在做甜点一样。
새우를 넣어 섞어서 천천히 구워냈습니다. 마치 디저트처럼요.

Steamed food

蒸食品 찜

たっぷりあさりの茶碗蒸し

あわび茶碗蒸し蛤蜊茶碗蒸/ 바지락계란찜

鲍鱼茶碗蒸 / 전복 계란찜

ふんだんに使用したあさり。
身も香りもお楽しみいただける海鮮茶碗蒸し。

柔らかく蒸し上げたあわびを贅沢にトッピング。
高級料亭顔負けの自慢の茶碗蒸し。

Asari Clam Egg Pudding        

Abalone Egg Pudding

使用大量的蛤蜊。可以享受到肉质和香气的海鲜蒸鸡蛋羹。

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푸짐하게 사용한 바지락. 탱탱한 식감과 향도 즐길 수 있는 해물계란찜.

奢华地放上柔软的蒸鲍鱼。引以为傲的茶碗蒸不输高级餐厅。부드럽게 쪄낸 전복을 듬뿍 토핑.
고급 요리집에 뒤지지 않는 최고의 계란찜.

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天麩羅の
盛り合わせ

Assorted Tempura天妇罗拼盘 / 덴푸라 튀김 모둠

サックサクの海老、いかゲソ、子持ち昆布と野菜の盛り合わせ天ぷら。

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天妇罗 튀김

酥脆明虾、墨鱼腿、鱼子海带及蔬菜的天妇罗拼盘。

Tempura바삭바삭한 새우, 갑오징어, 청어알 다시마ㅤ다릿살 야채의모둠 덴푸라 튀김.

海老の天麩羅Shrimp Tempura

いかゲソの天麩羅

Squid Tentacles Tempura 墨鱼腿天妇罗 / 오징어 다리 튀김

明蝦天妇罗 /새우 덴푸라 튀김

プリっプリの大ぶりな海老を衣で包んだおすすめ天ぷら。

コリコリした食感が癖になる！

Ｑ弹大虾被面衣包住的天妇罗、非常推荐。

有嚼劲的口感让人上瘾！

살이 탱탱한 큼직한 새우를 가지고 만든 추천 덴푸라 튀김.

꼬독꼬독한 식감이 중독적!

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Miso Soup

味噌汤 된장국

板前特製 えび汁

あおさ汁

Seaweed Miso soupArajiru wth Kudzu Somen

板前鲜虾汤이타마에 특제 새우된장국

海生菜汤
파래 수프

日式杂鱼汤(含葛粉面条)생선뼈 수프(칡국수)

えびの香り豊かな特製お味噌汁。

濃厚な魚の風味と磯の香りが口いっぱいに広がり寿司を更に引き立たせる！

濃厚なあらだしを体に優しい葛素麺と共に。
〆にどうぞ。

选用鲜虾制成的香浓味噌汤。

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              

浓郁的鱼香和海洋香气充满口腔，让寿司更加诱人！

浓郁的杂鱼汤和有益健康的葛粉面条。请在用餐结束时풍부한 생선 맛과 바다의 향기가 입안을 가득 채워 초밥을더욱 매력적으로 만들어줍니다!

享用。진한 아라다시 수프와 건강에 좋은 쿠즈 소면.

Shrimp Miso  
새우향이 향긋한 특제 된장국.

あら汁（葛素麺入り）식사의 마무리로 즐겨보세요.

天候、仕入れにより内容が変わる場合がございます。/ Menu may vary due to weather/unforeseen situations. 因应气候或来货,菜单或有所改变。/ 날씨나 매입 상황에 따라 내용이 변동될 경우가 있습니다.

江戸前
에도마에

江戸前握り 江户前握寿司 /에도마에니기리

江戸前

江戸前

에도마에

에도마에

江戸前すみいかゲソ

Nigiri握寿司 초밥 스시

Golden Cuttleﬁsh Tentacles(Squid)墨鱼腿 / 갑오징어 다릿살

芽ねぎ

江戸前小肌酢〆葱嫩芽 / 싹눈파醋腌小肌鱼 / 전어 초절임

Young Green Onion

Gizzard Shad marinatedin vinegar

江戸前

江戸前

江戸前

에도마에

에도마에

에도마에

江戸前真あじ塩〆江戸前太刀魚湯霜仕立て

江戸前太刀魚漬け

竹荚鱼（鲹）/ 소금 전갱이汤霜带鱼 / 유시모갈치

腌带鱼 / 절인다 모갈치

Horse Mackerel

Largehead HairtailYushimo Tsukuri Style

Largehead Hairtail
pickled in soy sauce

江戸前

江戸前

江戸前

江戸前

에도마에

에도마에

에도마에

에도마에

Nigiri握寿司 초밥 스시

江戸前〆サバ

江戸前天然真鯛Wild Red Snapper

江戸前真いわし酢〆

江戸前スズキMackerel醋味青花鱼 / 고등어초절임

天然真鲷鱼 / 참돔醋腌日本沙丁鱼 / 정어리 초절임

鲈鱼 / 농어

Japanese Sardine
marinated in vinegar

Sea Bass

江戸前

江戸前

江戸前

江戸前

에도마에

에도마에

에도마에

에도마에

江戸前太刀魚炙り
Broiled Largehead Hairtail火炙带鱼 / 굽는다 갈치

江戸前小肌昆布乗せ

江戸前天然真鯛昆布〆

江戸前スズキ昆布〆

小肌鱼白板昆布 / 백다시마를 올린

昆布腌天然真鲷鱼 / 다시마로 절인 참돔

昆布腌鲈鱼 / 다시마로 절인 농어

Gizzard Shad with sweet kelp

Wild Red Snapper
with marinated kelp

Sea Bass with marinated kelp

江戸前

江戸前

江戸前

江戸前

에도마에

에도마에

에도마에

에도마에

かすご だい江戸前金目鯛湯霜仕立て

江戸前天然平目江戸前すみいか

江戸前春子鯛酢〆

汤霜红金眼鲷 /유시모금눈돔

天然比目鱼 / 광어墨鱼 / 갑오징어

醋腌春子鯛 / 새끼도미 초절임

Red Bream
Yushimo Tsukuri Style

Wild Flounder

Golden Cuttleﬁsh(Squid)

Young Red Snapper
marinated in vinegar

江戸前

江戸前

江戸前

江戸前

에도마에

에도마에

에도마에

에도마에

江戸前〆サバ昆布乗せ

江戸前真いわし昆布乗せ

江戸前スズキ昆布乗せ

江戸前天然真鯛昆布乗せ醋味青花鱼白板昆布
다시마로 절인 고등어초절임

日本沙丁鱼白板昆布
백다시마를 올린 정어리

鲈鱼白板昆布백다시마를 올린 농어

天然真鲷鱼白板昆布
백다시마를 올린 참돔

Mackerel with sweet kelp

Japanese Sardine with sweet kelp

Sea Bass with sweet kelp

Wild Red Snapper with sweet kelp

天然
本まぐろ
天然金枪鱼
천연 참다랑어

天然本まぐろ握り   天然金枪鱼握寿司 /천연 참다랑어초밥

江戸前

江戸前

江戸前

에도마에

에도마에

에도마에

江戸前金目鯛漬け
Red Bream pickled in soy sauce

腌红金眼鲷 / 절인다 금눈돔

かすご だい

天然
本まぐろ
天然金枪鱼
천연 참다랑어

江戸前春子鯛昆布〆

江戸前天然平目昆布〆

天然本まぐろ赤身

昆布腌春子鯛 / 다시마로 새끼도미昆布腌天然比目鱼 / 다시마로 절인 광어

极品天然金枪鱼赤身천연 참다랑어 붉은살

Young Red Snapper
with marinated kelp

Wild Flounderwith marinated kelp

Wild Blueﬁn Tuna

江戸前

江戸前

江戸前

江戸前

에도마에

에도마에

에도마에

에도마에

江戸前金目鯛昆布〆

江戸前金目鯛炙り

江戸前金目鯛おろしぽん酢

江戸前煮穴子(タレ 山椒)

昆布腌红金眼鲷다시마로 절인 금눈돔火炙红金眼鲷굽는다 구운 금눈돔

橙汁红金眼鲷간 무와 폰즈소스의 금눈돔星鳗 (酱汁 花椒)장어조림(산초 양념)

Red Bream with marinated kelp

Broiled Red Bream

江戸前

江戸前

에도마에

에도마에

江戸前煮穴子(塩わさび)

江戸前金目鯛昆布乗せ

星鳗 (盐芥末)활붕장어 (소금와사비)紅金眼鲷白板昆布
백다시마를 올린금눈돔

Sea Eel with Wasabi salt

いくら軍艦
Salmon Roe
三文鱼子军舰 / 연어알군함

Red Bream with sweet kelp

江戸前

天然金枪鱼

에도마에

천연 참다랑어

天然本まぐろ赤身漬け
Wild Blueﬁn Tuna pickled
in soy sauce极品腌天然金枪鱼赤身절인다 참다랑어

江戸前天然平目昆布乗せ
Wild Flounder with sweet kelp
天然比目鱼白板昆布
백다시마를 올린 광어

江戸前

江戸前

에도마에

에도마에

江戸前黒むつ湯霜仕立て

江戸前黒むつ漬け

江戸前黒むつ炙り汤霜黑鯥鱼 / 유시모흑게르치

腌黑鯥鱼 / 절인다 흑게르치火炙黑鯥鱼 / 굽는다 흑게르치Black Gnomeﬁsh
Yushimo Tsukuri Style

江戸前
에도마에

昆布腌黑鯥鱼
다시마로 절인 흑게르치

天然
本まぐろ

에도마에

에도마에

Black Gnomeﬁshwith marinated kelp

Sea Eel with Japanese sauce& Sansho pepper

江戸前

江戸前

江戸前黒むつ昆布〆

Red Bream with oroshi ponzu

Black Gnomeﬁshpickled in soy sauce

Broiled Black Gnomeﬁsh

天然
本まぐろ
天然金枪鱼
천연 참다랑어

江戸前黒むつ昆布乗せ

北寄貝

天然本まぐろ中とろ黑鯥鱼白板昆布
백다시마를 올린 흑게르치北寄贝 / 개조개极品天然金枪鱼中肥천연 참다랑어 중뱃살Black Gnomeﬁshwith sweet kelp

Surf Clam

Wild Blueﬁn Fatty Tuna

江戸前
에도마에

生ほたて

北寄貝炙り

子持ち昆布

江戸前天然えんがわ

生鮮扇贝 / 가리비火炙北寄贝 / 굽는다개조개鱼籽昆布 / 청어알 다시마天然鱼裙边 / 광어지느러미

Fresh Scallop

Broiled Surf Clam

Herring Roe On Kelp

Wild Flounder Edge

江戸前
에도마에

天然
本まぐろ

江戸前握り

 江户前握寿司 /에도마에니기리

天然金枪鱼천연 참다랑어

天然本まぐろ握り  天然金枪鱼握寿司 /천연 참다랑어초밥

江戸前
에도마에

自家製ねぎとろたく
Homemade Minced Tuna with
Greenonion andJapanese Pickled Radish

自家金枪鱼碎配葱和日本腌萝卜 /홈메이드 다진 참치와 대파, 단무지 무 절임

江戸前炙り天然えんがわ

活つぶ貝

白えび昆布〆火炙天然鱼裙边굽는다 구운 광어지느러미

生海螺 / 활고둥昆布渍白虾
쌀새우 다시마 절임

Wild Broiled Flounder Edge

Fresh Whelk Shell

天然
本まぐろ

江戸前

天然金枪鱼

에도마에

천연 참다랑어White Shrimp Seasoned
with Kelp

天然本まぐろ大とろ

江戸前一本煮穴子

极品天然金枪鱼大肥 / 참다랑어 대뱃살

特大星鳗 / 활붕장어통째조림

黒毛和牛サーロインステーキ

黒毛和牛リブロース〜すき焼きスタイル〜

和牛沙朗牛排 / 와규 등심 스테이크和牛肋眼～寿喜烧风味～ / 와규 갈비로스 ~스키야키풍~Wild Blueﬁn Fattiest Tuna

Jumbo Sea Eel

Wagyu Sirloin SteakWagyu Rib Roast - Sukiyaki Style

海老の頭を揚げて
お出ししますWe serve shrimp heads deep-fried.

国産生牡丹海老端出炸过的虾头
새우머리를 튀겨서 제공합니다.

Japanese Botan Shrimp

Boiled Prawn

熟明虾 / 삶은보리새우

日本产生鮮牡丹虾 / 일본산 모란새우国産生甘海老(２尾)Japanese Sweet Shrimp(2 pieces)

茹で活車海老国産生甘海老漬け(２尾) ばふんうに軍艦

むらさきうに軍艦
紫海胆军舰 / 무라사키 성게 군함말이Japanese Sweet Shrimp pickled
in soy sauce(2 pieces)Green sea urchin

日本产生鮮甜虾(2条) /일본산 일본산 단새우(2개)腌日本产生鮮甜虾(2条) /절인다 일본산 일본산 단새우(2개)

馬糞海胆军舰 / 바훈 성게 군함말이

本みる貝

国産活赤貝

かんぬき（さより）昆布〆

海松貝 / 왕우럭조개

日本产活赤贝 / 일본산 활피조개Keenʼ s gaper

Japanese Fresh Ark Shell

Halfbeak Fish withmarinated kelp

昆布腌针鱼 / 다시마로 절인 학꽁치

Purple sea urchin全品みそ汁付

握寿司套餐 초밥세트Each combo includes miso soup.
附带味噌汤 / 된장국 포함

天然

天然本まぐろを思う存分
堪能できる

Sushi Combo

天然
本まぐろ
天然金枪鱼
천연 참다랑어

最強天然本まぐろセット

Fresh Wild Blueﬁn Tuna Sushi Combo

最强顶级天然金枪鱼套餐 / 최강 참다랑어세트

大とろ2貫、
中とろ3貫、赤身5貫、ねぎとろ細巻1本、とろたく手巻き1本。
人気No.1商品です！お椀付。

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金枪鱼大肥2贯、金枪鱼中肥3贯、赤身5贯、葱花金枪鱼泥寿司巻1条、金枪鱼黄萝卜手巻寿司1件。热卖招牌菜!附有味噌汤。
참다랑어 대뱃살 2개, 중뱃살 3개, 살코기 5개, 네기토로김말이 1개, 다진참치손말이
1개. 최고 인기 상품입니다! 된장국 포함.

天然最強天然本まぐろセット 本まぐろ
ハーフ
天然金枪鱼

천연 참다랑어

Fresh Wild Blueﬁn Tuna Combo (half serving )最强顶级天然金枪鱼套餐（半套）/ 최강 참다랑어 세트 하프

中とろ2貫、赤身3貫、ねぎとろ軍艦1貫、とろたく軍艦１貫、
ねぎとろ
細巻１本。
人気商品をハーフサイズでご用意しました。
お椀付。

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板前寿司厳選の江戸前握りを思う存分堪能できる

江戸前

金枪鱼中肥2贯、赤身3贯、葱花金枪鱼泥军舰1贯、葱花金枪鱼泥细卷1条、金枪鱼泥黄萝卜咸菜军舰1贯。为您提供人气商品的半套份量。附有味噌汤。
참치 중뱃살 2관, 붉은살 3관, 참치 다진살 군함말이 1관, 참치와 단무지 군함말이 1
관, 참치 다진살 미니 김말이 1개. 인기 상품을 하프 사이즈로 즐겨보시기 바랍니다,된장국 포함.

江戸前
에도마에

天然
本まぐろ
天然金枪鱼
천연 참다랑어

江戸前にぎりセット
Edomae Sushi Combo
江户前握寿司套餐 / 에도마에니기리 세트

10貫、
細巻き、
お椀付。
中とろと赤身に、江戸前直送の魚たちを使用したセット。

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10贯、附细卷、汤品。使用中脂肉、赤肉和江户前直送的鱼的套餐。
초밥 10개+호소마키, 된장국 포함. 중뱃살과 붉은살에 더해 에도마에직송 생선들을 사용한 세트 요리.

天候、仕入れにより内容が変わる場合がございます。/ Menu may vary due to weather/unforeseen situations. 因应气候或来货,菜单或有所改变。/ 날씨나 매입 상황에 따라 내용이 변동될 경우가 있습니다.

天然
本まぐろ
天然金枪鱼

Maruyama Nori's Seaweed Rolled Sushi천연 참다랑어

細卷军舰寿司 마루야마 김 가게의 호소마키極上こんとび『究極海苔手巻』

丸山 海苔店  ­
终极紫菜手卷 / 궁극 김 손권

創業安政元年（1854年）
自然の産物ゆえに希少性が高く、その混ざり具合で香りや風味が違い、野趣あふれる味わい。高級店から愛される丸山海苔店。
その中でも最高品質の
「極上こ
んとび」
を使用しています。
           
         
       ­ 创立于1854年、因为是大自然的产物、所以非常稀有、香气和味道因混合方式而异、满溢质朴的风味。深受高档餐厅喜爱的丸山海苔店。其中、我们使用最高品质的「Gokujo Kontobi」。

天然本まぐろ鉄火巻き

Wild Blueﬁn Tuna

天然金枪鱼铁火卷 / 천연 참다랑어 텟카마키1854년 창업으로, 자연의 산물 이기 때문에 희소성이 높고, 그 혼합 상태에 따라 향기와 풍미가 달라, 야취 넘치는 맛으로고급 가게의 사랑을 받는 마루야마 김 가게. 그 중에서도 최고 품질의「극상 콘토비」를 사용하고 있습니다.

getarianVe

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納豆巻き

梅きゅう巻きPlum And Cucumber

Japanese Pickle

お新香巻き

かんぴょう巻きもろきゅう巻き纳豆卷 / 낫토말이梅子黄瓜卷매실오이말이

酱菜卷 / 단무지말이

干瓢巻 / 간표마키黄瓜卷 / 갓파마키Natto Soybean

筋子（すじこ）きゅう巻き
Salted Salmon Roe and Cucumber
筋子黄瓜卷 / 연어 오이마키Seasoned Gourd

Cucumber穴きゅう巻きねぎとろ巻きとろたく巻きSea Eel And Cucumber星鳗黄瓜卷붕장어오이말이

Minced Tuna
葱花金枪鱼泥卷네기토로말이

Minced Tuna With Japanese
Pickled Radish

天然
本まぐろ

金枪鱼泥黄萝卜咸菜卷단무지참치말이

Wild Blueﬁn Tuna Hand Rolled Sushi
天然金枪鱼手卷寿司 /천연 참다랑어 핸드 롤 스시

天然金枪鱼천연 참다랑어

Wild Blueﬁn Tuna

Wild Blueﬁn Fatty Tuna

Wild Blueﬁn Fattiest Tuna

必食！天然本まぐろ赤身と究極の海苔“こんとび"コラボレーション！

必食！天然本まぐろ中とろと究極の海苔“こんとび"コラボレーション！

必食！天然本まぐろ大とろと究極の海苔“こんとび"コラボレーション！

必吃！天然金枪鱼赤身和终极海苔“Kontobi”的合作！
참다랑어 전문점 붉은살과 김 전문점의 파래김의 콜라보레이션!

必吃！天然中脂金枪鱼和终极海苔“Kontobi”的合作！
참다랑어 전문점 중뱃살과 김 전문점의 파래김의 콜라보레이션!

极品天然金枪鱼赤身 /천연 참다랑어 붉은살        极品天然金枪鱼中脂 /천연 참다랑어 중뱃살  
       极品天然金枪鱼大脂 /참다랑어 대뱃살

Homemade Minced Tuna with
Greenonion andJapanese Pickled Radish
自家金枪鱼碎配葱和日本腌萝卜 /홈메이드 다진 참치와 대파, 단무지 무 절임

天然本まぐろ赤身・天然本まぐろ中とろ・ねぎ・たくあんを黄金比率で職人自ら包丁で叩き合わせます。

                    必吃！天然大脂金枪鱼和终极海苔“Kontobi”的合作！      참다랑어 전문점 의 대뱃살과 김 전문점의 파래김의 콜라보레이션! 我们的熟练厨师按黄金比例精心搭配天然金枪鱼赤身、
天然金枪鱼中肥、青葱黄萝卜，用心混合。
천연 참다랑어 붉은 살, 천연 참다랑어 중다지, 파, 피클 무를 황금
天候、仕入れにより内容が変わる場合がございます。/ Menu may vary due to weather/unforeseen situations.
비율로 숙련된 요리사가 직접 칼로 함께 다져냅니다.

因应气候或来货,菜单或有所改变。/ 날씨나 매입 상황에 따라 내용이 변동될 경우가 있습니다.

Rolled Sushi卷寿司 롤

カリフォルニアロール(３ヶ)California Roll 3 pieces

加州寿司卷 / 캘리포니아롤 하프

定番中の定番！人気No.１です。

经典之选!人气第一。

기본 중의 기본! 인기 1위 메뉴입니다.

スパイシーツナロール(３ヶ)Spicy Tuna Roll 3 pieces

香辣味鲔鱼卷 / 스파이시튜나롤 하프

まぐろとペッパーが刺激的！

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 

金枪鱼配胡椒，非常刺激美味!
참치와 후추의 조화가 자극적!

Stick Sushi・Sushi Roll

棒寿司・粗卷寿司 봉초밥·후토마키

板前特製サバ棒寿司〜昆布乗せ〜

Broiled Mackerel Sushi with sweet kelp

火烤青花鱼条形寿司白板昆布
고등어초밥

肉厚なサバを香ばしく炙りました。

­        香烤厚切片的青花鱼。/ 두툼한 고등어를 고소하게 구워냈습니다.

板前海鮮太巻き

Itamae Seafood Rolled Sushi

板前海鲜寿司大巻이타마에 해산물김밥

海の幸ぎっしり贅沢太巻き！まぐろたたき、いか、海老、いくら、煮穴子、
サーモン、
とびっこ、
きゅうり、かんぴょう、
たくあん、大葉。
Minced tuna, squid, shrimp, salmon roe, boiled sea eel, salmon,
tobikko(ﬂying ﬁsh roe), cucumber, seasoned gourd, pickled radish
and green shiso leaf (Japanese basil). / 金枪鱼绒、鱿鱼、虾、三文鱼子、煮星鳗、三文鱼、飞鱼卵 、黄瓜、干瓢、渍萝卜、紫苏叶。/ 파참치, 오징어, 새우, 연어알, 붕장어조림, 연어,날치알, 오이, 박고지, 단무지, 차조기잎.

天候、仕入れにより内容が変わる場合がございます。/ Menu may vary due to weather/unforeseen situations. 因应气候或来货,菜单或有所改变。/ 날씨나 매입 상황에 따라 내용이 변동될 경우가 있습니다.