明日へ の 技 術 情 報 T E C H N I C A L I N F O R M A T I O N

地域貢献・地方創生への想いを形に～ Sudachi × SDGｓ in Tokushima pref. ～る 6 ）。現在、徳島大学・徳島県を中心に、これら4つを「 徳島クワトロシトラス 」という呼称でブランド化を進

徳島県は平成 5 年から平成 16 年の12 年間「 糖尿病死亡率全国ワースト1」であった。このことから同県は、平成 17年に「 糖尿病緊急事態宣言」を発令し、徳島大学や地域の企業などと産官学連携体を構築し、その対策に取り組んできた。その成果として、すだちの果皮に含まれているポリフェノールの一種である※
スダチチンに、抗糖尿病作用（in vivo ）があることを見出した。本稿では、各ステークホルダーと地方創生への想いと課題を共有し、堅牢なるパートナーシップにより実現を目指してきた、また近年、世界的に注目されているSDGsの理念にも合致する、すだち果皮関連商品の事業化に向けた池田薬草の取り組みについて紹介する。

め、香酸柑橘の普及に努めている。

歴史的には、古代、忌部氏（ 阿波 忌部氏の三木家

徳島県は平成 5 年から平成16 年にかけて12 年連続含まれる抗 糖尿病作用を有した成分の探索研究を実施した。 その成果として、すだちの果皮に含まれるスダチチンに抗糖尿病作用（ in vivo ）があることを見出で「 糖尿病死亡率全国ワースト1」が続き、平成 20 年した 2 ）。

残した。一方、徳島県のすだちの年間収穫量は 5,0 0 0した。 保有する抽出設備などを活用することで、未利荷、残りはポン酢やジュース用の果汁として搾汁され、チチン1％品であるスダチ果皮エキス末や、スダチ果皮部はフルーツ魚であるすだち鰤といった魚用の飼料にた。 なお、開発資金は徳島県や中小企業 庁などの競から平成 25 年にかけても全国ワースト1という結果を～6,0 0 0トンに上り、そのうちの半分は青果として出大量の搾 汁 粕（ 図1）が発 生している1）。 搾 汁 粕の一利用されているが、大部分は堆肥化や産業廃棄物として処分されている。このことから、果皮など搾汁粕の利用方法の構築や価値の創成が求められていた。

これを受け、当社はこのスダチチンの事業化を検討

4 0トン/年）や高知県（ 約 30トン/年）である。 近年は山形県でも栽培が始められ、「 庄内産北限のすだち」と銘打ってPRが図られている。 なお、韓国でもすだの改新以降、阿波の国と呼ばれるようになったようでの提案が始まっている。

拓した際、粟がよく実ったので粟の国と呼ばれ、大化ある。 中世、室町時 代は細川氏が勢力を張っていたが、応仁の乱を経て、三好氏の時代となり、三好長慶（ 一説では、三好市三野町出身）は一時畿内まで勢力部氏の時代を経た後、阿波の国は蜂須 賀氏が治めて

1. 産官学連携体について特産農作物といえる。そのほかの産地は、佐賀県（ 約は、大嘗祭の「 あらたえ 」を調進 ）が吉野川流域を開を伸ばしている。しかし、やがて衰え、土佐の長宗我業技術センターは徳島大学らと共同で、地域特産物に98％以上を占めている 7 ）ことから、同県を代表的するいる。 蜂須 賀氏は、江 戸時 代 265 年もの間、藍や葉たばこの専売により莫大な富を築いた。

ちの栽培が行われており、その加工食品の日本市場へ
徳島県産すだちには路地物とハウス物があり、ハウス物の生 産により1年を通して購入できるようになった。 路地物は爽やかな風味が強く果 皮が厚いことから、果汁は少ない。 一方、ハウス物は風味や酸味がまろやかで、果汁は多い。 いずれもその実が青いうちに収穫し適正温度で保管の上、出荷される。なお、青いすだちを室温で放置するとLemon のような黄 色となり、すだち特有の風味は弱まる（ 図 4）。

すだちの利用方法は、すだちを2 つ切りにし、焼き3. すだちについて

魚やみそ汁などいろいろな料理に搾りかけたり、果皮すだち（ 学名：Citrus Sudachi ）はミカン科カンキツ属の常緑樹で、ユズ、シークワーサーやカボスと同用資源の再資源化や高付加価値化が図れる、総スダじ香酸 柑 橘類である（ 図 2 ）。5月頃には純白の花をエキス末を配合した健 康食品の開発製品化に着手し

生 産 量は 2015 年では約 5, 374トンで、全国生 産 量の咲 か せ（ 図 3）夏頃に果 実 が 実る。 徳 島県 のすだちを擦り薬味としたりして利用される。 なお、平成 5 年から登場した徳島県の公式マスコットは、すだちをモチーフとしている（ 図 5）。それほど、徳島県の特産農作物といえば、すだちといえる。

争的資金への応募などで調達し、技術的支援は徳島県から得た。 成果物の科学的根拠は徳島大学に依頼し、成果のアウトプットは産官学連携で実施する、という完全地域密着型の産官学コンソーシアムを基に事業を進めてきた 3～5 ）。

2. 徳島県について
徳 島 県 は 人 口 約 74万人（ 平 成 30 年 8月現 在 ）で、

図 2 すだち

図 3 すだちの花図 4 変色過程

図 5 すだちくん

東は紀伊 水道に面し、北は香川県、南は高知県、西図1 すだち搾汁粕イメージ

このような状況の下、徳島県では平成 21年度から平成 25 年度までの5 年間、文部 科 学省の地 域イノベーション戦略支援プログラムにおいて、徳島大学を中心とする産官学連携 体を基に、抗 糖尿病に関する研究や商品開発を推進した。その一環として、徳島県立工11

第一工業製薬 社報 No. 589 拓人 2019 夏は愛媛県に接する。同県のおおよそ 8 割は山地が占める。 最も高い山は1,955mの剣山で、西日本第 2 位の高山である。 剣山の北方を流れる吉野川は、日本三大暴れ川の1つに数えられる。 水源を高知県に発し、お お ぼ けこぼけ

徳島県に入って大 歩危・小 歩危の深い渓谷を作り、三好市から東に転じ、東流するにしたがって楔形の徳島平野をつくる。また、すだち、ゆず、ゆこう、阿波すず香とさまざまな香酸柑橘があり、日本有数の生産量を誇

第一工業製薬 社報 No. 589 拓人 2019 夏12

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0. 2%DMSO溶 液 をそれぞ れ12 週 間 経 口 投与し、体4. スダチチンおよびその機能性について

重、中性脂肪、皮下・内臓脂肪量、糖・脂質代謝関連

スダチチンは健康増進作用があるポリフェノールの40重増加が有意に抑制された。 高脂肪食飼育マウスに35

ダチチンの構造と似ている物質に、同じくポリフェノー

おいてスダチチン投与群は対照群と比 較して総 脂肪

ンはミカンの皮（ 生 薬 名：陳 皮 ）、カボスやシークワに血清中性 脂肪は有意に低 値を示した。 一方、対照やサーカディアンリズム（ 体内度計）調整作用る影 響はみられなかった。 高脂肪食投与マウスの肝ルの一種であるノビレチンがある（ 図 7 ）。 ノビレチ―サーに含まれ、抗 糖 尿 病 作用 8 ）、抗 認 知 症作用 9）を示10 ）す。 構 造 活 性相関の 観 点から、スダチチンはノビレ量、皮下脂肪量および内臓脂肪量が有意に少なく、特食を摂取させたマウスにおいてはスダチチン投与によ臓および肪組織より抽出した遺伝子を解析すると、スチンと同様の作用を期待できる。 さらに、フェノール

ダチチン投与群において肝臓脂肪分解関連遺伝子の比べ、フリーの水酸基を有するスダチチンは化学修飾下が認められた。』

テンシャル や、その合成や精製コストに依 存するが、とで体重増加抑制効果が認められたということである。

位置付けに留まらず、それ以上のことも期待できるとう名称も秀逸で、成分名にも関わらず原料のすだちを性水酸基が全てメトキシル化されているノビレチンとが容易である。このことからスダチチンの潜在的なポ“機能性表示 食品”に含まれる機能性関与成分という考える。

すなわちマウスの実験ではスダチチンを投与するこ付け加えると、徳島大学が付与したスダチチンとい連想し易い。クワトロシトラス含めスダチチンのブラン

きる。

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MeOOMeスダチン

ら、当社で開発した Sudachin（ 総スダチチン1％品 ）の抗 肥満 作用を、スダチチンの抗 肥満 作用を見出した徳島大学に依頼し検証（ in vivo ）した。その結果、
図 8 のとおり、Sudachinも高 脂 肪 食 投与マウスの 体重増加を有意に抑制した11）。

これを受け、2019 年 6月から、徳島県の『 平成 30年度健康・医療関連企業雇用拡大推進事業 』の事業

MeO

費を活用し、Sudachinのヒト臨床試験を実施した。
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図 7 ノビレチン（ PubMed：論文数 492 ）**[g] 30*

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図 8 Sudachinによるマウスの体重増加抑制効果

また 今 後 は Sudachinを 配 合した サプリメントの製 造 販 売を実 施する予定である。 さらにスダチチン10％品という高含量品の開発を推進し、スダチチン高6. 事業化達成時の成果と波及効果
本事業は、すだち果皮の絶対量とスダチチンのもつ潜在的な機能性に依存することもあり、スモールビジネスの領域を越えるのは難しいかもしれない。しかしながら、事業化を達成することができれば、次のことで徳島県に貢献できる（ 図 9）。

ロ）食育を通じ、郷土愛を醸成（ SDGs 4、8、11）ハ ）未利用資源の再資源化（ SDGs 8、9、12、14）二 ）すだち需要の高まりによるすだち農家数の維持・増加（ SDGs11、13、15）ホ）徳島県や徳島大学の社会的プレゼンスの向上（ SDGs10、11、17 ）ヘ ）当社の売上向上および三好地区での雇用創出（ SDGs 8、10、11）
また、達成時の経済効果が高ければ、徳島県や徳島大学、徳島県の小企業が産官学連携で創造した、ロー
最後に、「 一燈照隅開できれば、産業廃棄物として扱われていた搾汁後の業化を進め、徳島県という1つの隅を、多彩な色で彩

第一工業製薬 社報 No. 589 拓人 2019 夏果皮が、完全なる資源循環型商品へと昇華する。

《 用語説明 》

in vivo ： 動物試験

くくりたい。1つの燈は1つの隅しか照らさない、しかえ、スダ チ チン 投 与 群 に は 5mg/kg/dayの スダ チチン を 0. 2%DMSOに 溶 解したも の を、対 照 群 には

1）徳島県立工業技術センター研究報告Vol.23、p.15（ 2014）
2）Nutrition & Metabolism 11、p.32- 45（ 2014）
3）FOOD ST YLE 21 Vol.18、No.7（ 2014）
4）FOOD ST YLE 21 Vol.20、No.4（ 2016）5）日本食品科学工学会会誌 投稿中、66 巻、7月号（ 2019）6）Yukoubon、国立大学法人 徳島大学院医歯薬学研究部 代謝栄養学分野（2019）7）農林水産省2015 年度特産果樹生産動態等調査
8）The Journal of Nutritional Biochemistr y 24、p.156 -162（ 2014）9）Rrain Res.,1292、p.218-229（ 2009）10）https://news.infoseek.co.jp/article/healthpress_ 5534
11）The Journal of Medical Investigation Vol. 6 4（ 2017 ）万燈照国 」という言葉で締めだと思う。今後も地域への想いを共有する方々と知恵スダチチン抽出後の抽出残渣をすだち鰤などに展《 参考文献 》

カルイノベーション事業の一つの成功モデルとなる。

的に検討したい。

びにスダチチン抽出後の抽出残渣の有効利用を本 格

図 9 徳島県への貢献目標イ）未病 改善・維 持に向けた、糖尿病予防の 一つのツールを提案（ SDGs3）ている。

『 C 57BL /6マ ウス に 高 脂 肪 食 ま た は 対 照 食 を 与

高脂肪食 + Sudachin投与

14しながらその数が増えれば、国をも照らす。平安時代

プの実験により、2014 年に次の機能性が明らかとなっ高脂肪食投与25含量品を配合した機能性表示食品の製造販売、ならスダチチンは、徳島大学や徳島県などの研究グルー

13

5. スダチ果皮エキス末S udachin Ⓡ の機能性および健康食品への展開についてスダチチンに抗 肥 満 作用が明らかにされたことか

図 6 スダチチン（ PubMed：論文数 12 ）WC

発現増加および脂質合成関連遺伝子の有意な発現低ド化が実現できれば、すだちの需要の高まりも期待でOMeWeight一種であり、すだちの果皮に含まれている（ 図 6）。ス

遺伝子発現などを確認した結果、スダチチン投与 8 週間目より、高脂肪食飼育マウスは対照群と比較して体C C：普通食投与
WC：高脂肪食投与WS：高脂肪食 + Sudachin投与

45から平成を経て令和になっても、不変の、一つの真理を出し合い、独創的なアプローチですだち搾汁粕の事

りたい。

敷島 康普

しきしま やすひろ

池田薬草株式会社取締役 品質管理部長
薬学博士（ 薬剤師 ）第一工業製薬 社報 No. 589 拓人 2019 夏14