令和６年 ４月
農 場 HACCP 認証 農場で生産された 畜産製品への 農場 HACCP
認 証 マーク 貼付について
公益社団法人 中央畜産会
衛生指導部
公 益 社団法人中央畜産会では、農場 HACCP 認証マークを畜産製品へ貼 付 す る制度を 平成 30 年 7 月から実施しております 。
農 場 HACCP 認証農場で生 産された畜産製品 に対して、 農場 HACCP
認 証マ ー クの 貼付 を 希望の方は下記の要領で 申請をお願いいたします。
記
１

申 請 者は、別添記載例を 参考に 「使用申請書 」（別記様式 1 号）を作成し 、中 央畜 産会 に提出 して くだ さい 。 なお 、貼 付の 対象 とする畜産 製 品等の詳細について は、別記の「農場 HACCP 認証農場 で生産され た 畜産製品への農場 HACCP 認証マー ク貼付の考え方」を 参照 ください。

２中 央 畜産会は、申請書の 内容が「 農場 HACCP 認証マークの畜産製品への 貼付 要領 」に 適合し てい るこ とを 確認し て問 題が なけ れば、 許諾 契 約書２部 及びマーク使用料 の請求書を 送付します。

３

申 請者 は 、 前 述の 請 求 書に 応 じて マー ク 使 用料 を 振り 込 む と と もに 、許 諾 契約書 2 通に捺印の上、中央畜産会に送付してください。

４

中 央 畜産会は、 マーク使用の許諾書及び 許諾契約書 1 通 を返送します。

５

マ ー クの使用枚数が予定 を超えた場合には、 農場 HACCP 認証マー
ク の 畜産製品への 「使用 変更申請書 」を提出してください。

６

な お 、マーク 使用 の許諾期間 は、使用許諾の日から 3 年間となっていま す。許 諾の 更 新 を希望され る場合 は 、 有効期間 が満了 す る日の 3ヶ 月 前までに 「使用 更新 申請書 」を中央畜産会までお送りください。

７．また、マーク使用の許諾を受けた後は、許諾に係る畜産製品の製造 ・ 販売等の状況を 「報告書」に記載して、毎年、 翌年度の 5 月末日
ま で に中央畜産会に提出する必要があります。
８ ． 各 種 申 請 書 等 の 様 式 は 、 中 央 畜 産 会 の ホ ー ム ペ ー ジ ； https://jliafarm-haccp.jp/farmer.html か ら ダ ウ ン ロ ー ド 可 能 で す の で 、 ご 参 照
く だ さい。

〈本 件に関するお問い合わせ先〉
公益社団法人中央畜産会

衛生指導部〒 101-0021 東京都千代田区外神田 2-16-2（第 2 テ゛ィ -アイシ -ヒ゛ル 9 階）
担当： 山本、木島TEL：03-6206-0835
E-mail： eisei@sec.lin.gr.jp

別記
農場 HACCP 認証 農場 で生 産され た 畜 産製 品へ の農場 HACCP 認証 マー ク 貼 付の考 え方
１ ．マ ーク貼 付の 基本 的考 え方
マ ー ク 貼 付 は 、 農 場 HACCP 認 証 の 消 費 者 等 へ の 周 知 、 農 場
HACCP 認証の 拡大 が目的であ り、マー ク貼付畜産 物拡大を 必ずしも目 的 とはしない。
ま た、 対 象 とする 畜 産 製品 は 、 認証農 場 由 来の 畜 産 物を主 体 と す るも の に限定する。
２ ．貼 付の対 象と する 畜産 製品「 農場 HACCP 認証農場 」又は「農場 HACCP 認証農場が所属する企 業 、農場 HACCP 認証農 場が構成員となる農協等」（以下「認証農場等」 とい う。 ）が 直接又 は委 託契 約に より製 造す る畜 産製 品であって 、原 則 として 認証農 場以 外で 生産 された 畜産 物を 使用 してい ない 製品 とする 。具体 的に は、認 証農 場以 外で 生産さ れた 畜産 物を 使用していない食肉（牛肉、豚肉及び鶏肉。）、牛乳及び鶏卵並びに加工品（ハム 、ソ ーセ ージ 、ベー コン 、ナ チュ ラルチ ーズ 、バ ター 、ヨーグ
ルト、 アイ スク リー ム、加 熱・ 味付 け・ 燻製等 され た食 肉及 び鶏卵）とする 。（ ただ し、 ソーセ ージ のケ ーシ ング、 ナチ ュラ ルチ ーズのレン ネ ット（ウシ、ヤギなどの第 4 胃袋の消化液の抽出物）については上 記 の基準を適用しない）
なお、加工品に 畜産 物以外の農産物 を風 味や食味の向上 等の 目的で使用す るこ とは 可能 とする が、 当該 加工 品が畜 産製 品で ある ことに疑念 を 招く可能性がある場合には、許諾しない。
３ ．対 象畜産 製品 の条 件
（1） 生産 段階
食肉にあっては、認証農場の家畜のロット又は個体を他のロット 又は個体と区分して出荷したと畜であること。
生乳にあっては、バルククーラーや集乳車を他のロットと区分して集乳し、 貯乳タ ンクも他のロ ットと 区分して利用 してい ること。
鶏卵にあってはＧＰセンターで他のロットと区分管理し出荷して いること。

（2） 製造 段階
工場等での処理、製造ラインを区分していること又は認証農場等以外の畜産 物と同 一の処理、製 造ライ ンであっても 他のロ ットと区 分して処理製造していること。
また、マーク貼付の対象とする畜産製品は、認証農場以外の畜産物を使用する こと なく製造するこ とと する。使用が認 めら れる認証農場以外の畜 産物 は、ソーセージ のケ ーシング 及びナ チュ ラルチー ズのレンネットとする。
（3） 流通 段階
認証農場等の 畜産 物であることが 確認 できるように流 通さ せること 。発送伝票等により、農場 HACCP 認証農場の畜産物等であること が確認できる体制を作っていること。
４.

表示 者の 範囲及 び単 位
「 農場 HACCP 認証農場」又は「農場 HACCP 認証農場が所属する企業又 は 構 成員となる農協等」並びにその販売先とする。
なお、 販売 先で 貼付 する場 合に は、 認証 農場等 は販 売先 と製 品貼付許 諾 契 約を締結するとともに、農場 HACCP 認証マークの使用状況を確認する ため 、製品 貼 付許諾 者に 対して 、 原則と して １年に １ 回以上の立 入 調 査を実施する。
また、 販売 業者 にお ける貼 付場 所は 「パ ック専 門施 設に 限定 し、スー パ ー マーケット等のバックヤード等は認めない」ものとする。
５ . マ ーク のデザ イン
認 証番 号 （ 認 証 機 関 名第○○号）

認 証農 場名又 は企 業名
注１：認証番号及び認証農場名等については、上下の位置を入れ替え、あるいは上下どちらかにまとめて表示することも可とする。
注２：認証マークの色彩（緑色）が貼付する畜産製品の包装の背景色等と調和しない、包装の背景色等の影響で識別しにくくなる等の場合、同マー

クの緑色の彩色部分（白抜き部分を除く）を別の単色とすることができる。
注３：加工品については、認証マークの周辺に、以下のような例に従って、製 品 に 使 用 さ れ た 畜 産 物 （ 牛 乳 、 食 肉 、 鶏 卵 ） が 農 場 HACCP 認 証 農 場 産であることを表記する、またはＱＲコード等で確認できることを必要とする。
（記載例）・製品に使用した○○は認証農場産である・認証農場産の畜産物（○○）
・認証農場産の畜産物情報

６ ．貼 付マー クか らの 把握
消費者等 が貼 付マ ークか ら認証 農場 が 把握可 能とな るよ う 中央畜産会 ホ ー ムページに情報を掲載する。
７ ．マ ーク使 用手 数料 （３ 年間）
年 間使用枚数 100 万枚を超える・・・・・・・・ 15 万円
年 間使用枚数 50 万枚を超え 100 万枚以下 ・・・ 10 万円
年 間使用枚数 10 万枚を超え 50 万枚以下 ・・・・ 5 万円
年 間使用枚数 10 万枚以下・・・・・・・・・ 3 万円
（ 個 人 にあ っ て は 2 万円 ）８． 報告の 義務
認 証 マ ー ク を 畜産 製 品 へ 貼 付 す る こ と に つ い て 、 中 央 畜 産 会 か ら許 諾された者は、毎年貼付した翌年の 5 月末日までに報告書を中央畜 産会に提出する。

別記様式１号
令和年月日

公益社団法人中央畜産会
会長 森山 𥙿 殿
住所
氏名又は名称代表者役職氏名㊞

担当者名
担当者電話番号担当者メールアドレス
農場 HACCP 認証マークの畜産製品への使用申請書
農場 HACCP 認証マークの畜産製品への貼付要領の規定に基づき、下記のとおり農場 HACCP 認証マークの使用の許諾を得たいので、関係書類を添付の上、申請します。

記
１ 許諾を得ようとする農場 HACCP 認証農場由来畜産製品について（１）農場 HACCP の認証番号（家畜の種類）及び畜産製品の種類（牛乳、牛肉、豚肉、鶏卵、加工品（○○）等）（２）商品概要書 （農場 HACCP 認証基準の第 3 章 2 家畜・畜産物の特定を参照）
別添１のとおり（商品ごとに別葉にすること）

２ 生産から製造・販売の特定状況について
別添２のとおり３ 認証マークの貼付を行う者

４ 認証マーク使用枚数

注１：農場HACCP認証書の写しを添付すること
注２：加工品については、商品の形態等がわかる説明書、写真等を添付する
こと

別添１

商品概要書
申請者 住所
氏名又は名称農場 HACCP 認証農場由来畜産製品の種類等（１）畜産製品の種類（加工品の場合は、畜産物、魚肉、大豆ミート等の原材料を（１）内に記載する）（２）生産、製造、出荷及び販売の方法

２．当該畜産物の販売先
販売者氏名又は名称A

住所

連絡先

販売する当該畜産製品

販売形態
認証マークの表示方法
販売者氏名又は名称

B

住所

連絡先

住所

連絡先

販売する当該畜産製品
販売形態
認証マークの表示方法
販売者氏名又は名称

C販売する当該畜産製品
販売形態
認証マークの表示方法

別添２
生産から製造・販売の特定状況（１） 当該畜産製品の流通経路図（＊１）（２） 生産から製造、販売にかかる製造者、事業者等氏名・名称、住所、連絡先（＊２）（３） 生産・出荷～販売にかかる契約等の締結状況（運送、製造・処理、流通ルートにかかる覚書等の締結状況）又は流通ルート・区分の特定の方法

注：＊１ 生産から製造・販売にいたるまでの経路図＊２ 複数となる場合には、別様として一覧表で添付【別添記載例１（鶏卵の場合）】
別記様式１号
令和年月日

公益社団法人中央畜産会
会長 森山 𥙿 殿
住所 ○○県○○市○○町○○
氏名又は名称 （有）○○養鶏代表者役職氏名
代表取締役 ○○○○㊞

担当者名 ○○○○
担当者電話番号担当者メールアドレス

農場ＨＡＣＣＰ認証マークの畜産製品への使用申請書
農場ＨＡＣＣＰ認証マークの畜産製品への貼付要領の規定に基づき、下記のとおり農場 HACCP 認証マークの使用の許諾を得たいので、関係書類を添付の上、申請します。
記
許諾を得ようとする農場 HACCP 認証農場由来畜産製品について（１）農場 HACCP の認証番号（家畜の種類）及び畜産製品の種類

１（牛乳、牛肉、豚肉、鶏卵、加工品（○○）等）

認証番号（家畜の種類）：中央畜産会
畜産製品：鶏卵第○○号（鶏（採卵））（注；「牛（肉用）」ではなく「牛肉」等と畜産製品名を記載してください。）（２）商品概要書 （農場 HACCP 認証基準の第 3 章 2 家畜・畜産物の特定を参照）
別添１のとおり２

生産から製造・販売の特定状況について
別添２のとおり３

認証マーク使用枚数〇万枚／年

注１：農場HACCP認証書の写しを添付すること
注２：加工品については、商品の形態等がわかる説明書、写真等を添付すること

別添１

商品概要書
申請者 住所
氏名又は名称○○県○○市○○町○○(有)○○養鶏

農場 HACCP 認証農場由来畜産製品の種類等（１）畜産製品の種類（加工品の場合は、畜産物、魚肉、大豆ミート等の原材料を（鶏卵１）内に記載する）（２）生産、製造、出荷及び販売の方法
当農場で生産された鶏卵は集卵された後、農場内のＧＰセンターにおいて選別、パッキング等するとともに認証マークも貼付し、パック卵を（株）○○○○へ出荷、販売している。なお、発送伝票等により、農場 HACCP 認証農場の畜産物等であることが確認できる体制をとっている。

２．当該畜産物の販売先
販売者氏名又は名称

A

住所○○県○○市○○町○○（株）○○〇〇

連絡先
TEL：○○－○○○○－○○○○

販売する当該畜産製品

鶏卵
販売形態
店頭において 10 個パック及び 6 個パックを販売
認証マークの表示方法
パック内の表示票に貼付
販売者氏名又は名称

B

住所

連絡先

住所

連絡先

販売する当該畜産製品
販売形態
認証マークの表示方法
販売者氏名又は名称

C販売する当該畜産製品
販売形態
認証マークの表示方法

別添２
生産から製造・販売の特定状況（４） 当該畜産製品の流通経路図（＊１）
農場→ 認証農場内のＧＰセンター →販売先店舗（パック詰め・認証マーク貼付）（５） 生産から製造、販売にかかる製造者、事業者等氏名・名称、住所、連絡先（＊２）
卵生産、格付・パック詰め・マーク貼付：（有）○○養鶏（○○県○○市○○町○○ TEL：○○－○○○○－○○○○）
販売：(株)○○○○（○○県○○市○○町○○

TEL：○○－○○○○－○○○○）（６） 生産・出荷～販売にかかる契約等の締結状況（運送、製造・処理、流通ルートにかかる覚書等の締結状況）又は流通ルート・区分の特定の方法

注：＊１ 生産から製造・販売にいたるまでの経路図＊２ 複数となる場合には、別様として一覧表で添付【別添記載例 2（牛肉の場合）】
別記様式１号
令和

年月日

公益社団法人中央畜産会
会長 森山 𥙿 殿
住所 ○○県○○市○○町○○
氏名又は名称 （有）○○牧場
代表者役職氏名
代表取締役 ○○○○㊞

担当者名 ○○○○
担当者電話番号担当者メールアドレス
農場ＨＡＣＣＰ認証マークの畜産製品への使用申請書
農場ＨＡＣＣＰ認証マークの畜産製品への貼付要領の規定に基づき、下記のとおり農場 HACCP 認証マークの使用の許諾を得たいので、関係書類を添付の上、申請します。
記
許諾を得ようとする農場 HACCP 認証農場由来畜産製品について（１）農場 HACCP の認証番号（家畜の種類）及び畜産製品の種類

１（牛乳、牛肉、豚肉、鶏卵、加工品（○○）等）

認証番号：中央畜産会
畜産製品：牛肉第○○号（牛（肉用））（注；「牛（肉用）」ではなく「牛肉」等と畜産製品名を記載してください。）（２）商品概要書 （農場 HACCP 認証基準の第 3 章 2 家畜・畜産物の特定を参照）
別添１のとおり２

生産から製造・販売の特定状況について
別添２のとおり３

認証マーク使用枚数〇万枚／年

注１：農場HACCP認証書の写しを添付すること
注２：加工品については、商品の形態等がわかる写真等を添付すること

別添１

商品概要書
申請者 住所
氏名又は名称○○県○○市○○町○○(株)○○畜産

農場 HACCP 認証農場由来畜産製品の種類等（１）畜産製品の種類（加工品の場合は、畜産物、魚肉、大豆ミート等の原材料を（）内に記載する）
牛肉（２）生産、製造、出荷及び販売の方法
当社グループ会社である（有）○○牧場（農場 HACCP 認証農場）で肥育された牛（生体）を食肉市場（○○畜産公社）へ出荷し、と畜、解体された枝肉を、（株）○○ミートで加工する。
その後、当社の販売店○○に運送し、加工（スライス）、包装、認証マークの貼付等を行い、販売する。
なお、納品書の個体識別番号等により、農場 HACCP 認証農場の畜産物等であることが確認できる。

１

２．当該畜産物の販売先
販売者氏名又は名称

A（株）○○畜産直販店

住所○○県○○市○○町○○

連絡先
TEL：○○－○○○○－○○○○

販売する当該畜産製品

牛肉（精肉パック）
販売形態
店舗内ショーケースに陳列して販売認証マークの表示方法
牛肉を包装したパッケージに貼付け
販売者氏名又は名称

B

住所

連絡先

住所

連絡先

販売する当該畜産製品
販売形態
認証マークの表示方法
販売者氏名又は名称

C販売する当該畜産製品
販売形態
認証マークの表示方法別添２生産から製造・販売の特定状況（７） 当該畜産製品の流通経路図（＊１）（有）○○牧場→食肉市場（○○畜産公社）→（株）○○ミート→ （株）○○畜産
直販店（と畜・解体）（枝肉加工）（加工、包装、マーク貼付、販売）（８） 生産から製造、販売にかかる製造者、事業者等氏名・名称、住所、連絡先（＊２）
生産：（有）○○牧場（○○県○○市○○町○○ TEL：○○－○○○○－○○○○）と畜・解体：○○畜産公社【食肉市場】（○○県○○市○○町○○ TEL：○○－○○○○－○○○○）
枝肉加工：（株）〇〇ミート（○○県○○市○○町○○ TEL：○○－○○○○－○○○○）
加工・包装・販売・マーク貼付：（株）○○畜産（直販店）（○○県○○市○○町○○ TEL：○○－○○○○－○○○○）（９） 生産・出荷～販売にかかる契約等の締結状況（運送、製造・処理、流通ルートにかかる覚書等の締結状況）又は流通ルート・区分の特定の方法（有）○○牧場は、当社のグループ会社である。
○○畜産公社、○○ミート及び運送業者とは、認証農場産の畜産物の分別流通・輸送に関する覚書（別紙のとおり）を締結している。

注：＊１ 生産から製造・販売にいたるまでの経路図＊２ 複数となる場合には、別様として一覧表で添付【別添記載例３（加工品（ハム、ソーセージ）の場合）】
別記様式１号
令和年月日

公益社団法人中央畜産会
会長 森山 𥙿 殿

住所 ○○県○○市○○町○○
氏名又は名称 （株）○○ピッグ
代表者役職氏名
代表取締役 ○○○○㊞
担当者名 ○○○○
担当者電話番号担当者メールアドレス

農場ＨＡＣＣＰ認証マークの畜産製品への使用申請書
農場ＨＡＣＣＰ認証マークの畜産製品への貼付要領の規定に基づき、下記のとおり農場 HACCP 認証マークの使用の許諾を得たいので、関係書類を添付の上、申請します。
記
許諾を得ようとする農場 HACCP 認証農場由来畜産製品について（１）農場 HACCP の認証番号（家畜の種類）及び畜産製品の種類

１（牛乳、牛肉、豚肉、鶏卵、加工品（○○）等）

認証番号：中央畜産会第○○号（豚）畜産製品：加工品（ハム、ソーセージ）（注；「牛（肉用）」ではなく「牛肉」等と畜産製品名を記載してください。）（２）商品概要書 （農場 HACCP 認証基準の第 3 章 2 家畜・畜産物の特定を参照）
別添１のとおり２

生産から製造・販売の特定状況について
別添２のとおり３

認証マーク使用枚数〇万枚／年

注１：農場HACCP認証書の写しを添付すること
注２：加工品については、商品の形態等がわかる説明書、写真等を添付すること

別添１

商品概要書
申請者 住所
氏名又は名称○○県○○市○○町○○（株）○○ピッグ

農場 HACCP 認証農場由来畜産製品の種類等（１）畜産製品の種類（加工品の場合は、畜産物、魚肉、大豆ミート等の原材料を（）内に記載する）①○○ハム（原材料：豚肉）②○○ソーセージ（原材料：豚肉、豚脂、ケーシング）
なお、原材料である畜産物は、ケーシング以外全て認証農場産のものです。
（２）生産、製造、出荷及び販売の方法
当農場で肥育した豚（生体）を食肉流通センターへ出荷し、と畜、解体、部分肉処理し、その後、当社の系列会社である（有）○○ハム工房に運送し、ハム及びソーセージを製造、パック詰め、認証マークの貼付等を行う。
製品は、○○ハム工房の販売店舗で販売する。
なお、発送伝票等により、農場 HACCP 認証農場の畜産物等であることが確認できる体制をとっている。

１

２．当該畜産物の販売先
販売者氏名又は名称A（有）○○ハム工房
直販店舗

住所○○県○○市○○町○○

連絡先
TEL：○○－○○○○－○○○○

販売する当該畜産製品

ハム、ソーセージ
販売形態
店頭において、パック詰めのハム、ソーセージを販売
認証マークの表示方法
ハム、ソーセージの包装パックに貼付
販売者氏名又は名称

B

住所

連絡先

住所

連絡先

販売する当該畜産製品
販売形態認証マークの表示方法
販売者氏名又は名称C販売する当該畜産製品
販売形態
認証マークの表示方法

別添２
生産から製造・販売の特定状況（１） 当該畜産製品の流通経路図（＊１）
認証農場 → 食肉流通センター → （株）○○ハム工房（○○県食肉公社）→ 直売店舗（２） 生産から製造、販売にかかる製造者、事業者等氏名・名称、住所、連絡先（＊２）
生産： 株式会社○○ピッグ ○○農場（○○県○○市○○町○○ TEL：○○－○○○○－○○○○）
加工及び販売： 株式会社○○ハム工房（○○県○○市○○町○○ TEL：○○－○○○○－○○○○）
販売：○○ハム工房直販店舗（○○県○○市○○町○○ TEL：○○－○○○○－○○○○）（３） 生産・出荷～販売にかかる契約等の締結状況（運送、製造・処理、流通ルートにかかる覚書等の締結状況）又は流通ルート・区分の特定の方法
運送業者とは、認証マーク製品の分別流通に関する覚書（別紙のとおり）を締結している。
〇〇ハム工房は当社の関連会社であり、また、当社と認証マーク貼付に関する契約書（別紙のとおり）を締結している。

注： ＊１
＊２

生産から製造・販売にいたるまでの経路図複数となる場合には、別様として一覧表で添付