総説『早ね、早起き、朝ごはん』にまつわる科学研究原田哲夫✉，竹内日登美
高知大学大学院総合人間自然科学科 環境生理学教室

1994年頃から始めた、著者らによる「児童、生学、読解力などの達成度）が向上した[5]。3週間に徒、学生を対象にした、生活リズム研究」プロジェ

渡る、米小学生対象の比較研究で、オートミールをクトも、2007年を過ぎた頃から、「早ね、早起き、与えたグループはオートミールを与えなかったグ

朝ごはん」にまつわる科学研究として「介入研究」

ループより視覚空間認識力や短期記憶力が上昇したを中心に、応用臨床研究をもっぱら進めてきた。本[6]。韓国の1652名を対象とした質問紙研究で、朝稿では、著者らの研究グループによる最近の進展や食摂取の生徒は韓国語、数学、外国語の成績が朝食

朝食と睡眠についての子どもを対象とした研究の動未摂取学生より高かった[7]。フィリピンでも、毎向を中心に紹介したい。本研究プロジェクトは、今日朝食摂取の就学前幼児は時々摂取する児より、

後「早ね、早起き、朝ごはん」の科学的根拠を追及

IQテストの成績が高かった[8]。米国の5-11歳児でする基礎科学的側面と、子どもたちの健康増進を啓は、睡眠指導で睡眠健康が改善され、ADHD（注蒙する臨床応用的側面が車の両輪のように進めて行意欠陥多動性障害）の症状も緩和された[9]。朝食

くことを目指して行きたい。

時タンパク質摂取による有効なセロトニン合成が認
知力向上をもたらす可能性がある[10-12]。

１．子どもを対象にした、朝食と睡眠に関する研究
２．「スーパー食育スクール」プロジェクトによる動向
これまで、世界中で子どもの睡眠と朝食についての研究が数多く展開されてきている。

半年間の介入と全国学力試験成績[13]2-1. 目的

オランダの約6000名を対象にした質問紙研究によ

食習慣、睡眠習慣、生活リズムなどの生活習慣がると、昼食や夕食を抜く頻度と肥満度に関係が見ら児童の学力に及ぼす影響を調査し、生活習慣の改れなかったが、朝食を摂らない頻度が高いほど肥満

善、特に睡眠時間の増加によって学力が向上するか率が上昇した[1] 。イランの女子高校生2302名を対について実証した。

象 に し た 質 問 紙 研 究 で は[2]、 朝 食 を 摂 る 生 徒 より、摂らない生徒の肥満率が有意に高かった。 睡2-2. 対象と方法

眠指導によって米国の子どもたちの肥満が減った

スーパー食育スクールでの取り組み（表1）前後[3] 。日本の就学前幼児とその母親の両方で夜型の5月と11月に、生活リズムに関する総合質問紙によ程、肥満度が高かった[4]。アクチグラム研究ではる調査を実施し、同時期に実施された標準学力調査

日本の大学生が白熱灯の夜間使用で寝起きが1−2時の結果と併せて分析した。1-2年生については、保護

間 早 ま り、 活 動 量 が1.5倍 に な っ た（Harada

者への質問を含む低学年用質問紙への回答を児童のunpublished）。朝型化で体内時計の振幅が増大し、保護者に依頼、3-6年生については、中・高学年用質それによる昼間の基礎代謝量の増加がこれらの研究

問紙に児童自身が回答した。児童に関する質問項目の理論的背景として考えられる。

は、概日タイプ度、睡眠習慣、食習慣、精神衛生、米国でのSchool Breakfast Program では、学校

その他生活環境・習慣についてであった。事前調査に通う生徒に朝食を与える企画が1966年から行われの調査紙回収数は295部、事後は286部であった。

ている。本プログラムによって生徒達の認知力（数✉haratets@kochi-u.ac.jp
時間生物学

Vo l . 23 , No . 1（ 2 0 1 7 ）─ 9 ─

表1: 2015年度スーパー食育スクール取組内容（抜粋）[14]
̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶
4月21日： 全国学力調査（1回目）
4月30日： 生活実態調査と学力調査の相関分析検
討会（講師：筆者）
5月27日： 研究授業「3年生―特別活動（お楽しみ
献立を考えよう）」（講師：小学校教員）
6月26日： 第1回 食 育 講 演 会「 食 育 が 学 力 を 育 てる」（外部講師）
7月6日：

研究授業「2年生―生活科（旬の野菜を考えよう）」（講師：学校経営アドバイ
ザー）

9月6日：

図1: 2, 3, 5年生の平日の睡眠時間と国語得点の関係[13]

食育カルダ選考委員会

10月2日： 第2回食育講演会「アンケート調査の報
告・食と学力について」（講師：筆者）
10月28日： 研究授業「4年生―特別活動（望ましい
食 習 慣「 食 べ よ う， し っ か り 朝 ご はん！」（講師：小学校教員）
11月18日： 研究授業「5年生―国語（和の文化を受け継ぐ〜和菓子をさぐる〜）（講師：中
部教育事務所・指導主事、南国市教育委員会・指導主事）
12月10日： 全国学力調査（2回目）
2月9日： スーパー食育スクール研究発表会
̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶̶
2-3. 結果 [13]図2: ５年生の平日の睡眠時間の変化と算数得点[13]2-3-1. 事前調査結果
2・3・5年生全体で睡眠時間が9:20h以上の児童（上位25%）の国語の得点（総得点:U-test: p=0.021,

が、 算 数 の 成 績（ 総 合 得 点 ） が 優 位 に 改 善 し た

基礎得点: p=0.031）が9:20h以下の児童より有意に（2、3、5年生: Mann-Whitney U-test, p=0.018）（図高かった（図1）。

2）。朝食の規則性が改善した児童の方が、国語の成績が改善した（2, 3, 5年生: p=0.042）。

2-3-2. 生活習慣調査結果

前後比較

学校全体では、前後の調査で概日タイプ度に有意な変化は見られなかった（Wilcoxon test, z=-0.347,
p=0.729）。

2-4. 考察
朝食でのタンパク質摂取の重要性[14]の説明を含んだ講演を行うなど、「スーパー食育スクール」の事前調査時に夜型（下位25%）であった児童は有

取組は、半年でも、特に算数成績向上の効果が、朝意に朝型に変化した。中間型（50%）の児童では無型化による睡眠時間延長によって起こった可能性が変化で、朝型児童は夜型に変化した。 事前調査時推察される。世界でも有数な習得困難言語である日の概日タイプ度と概日タイプ度の前後の変化値の間

本語については、1年を超えるような継続的な取組に、有意な負の相関（事前夜型程事後に朝型化）がによって、成績向上が期待される。

みられた（r=-0.390, p<0.01）。
学校全体では、平日の睡眠時間が延びた児童の方
時間生物学─ 10 ─

Vo l . 23 , No . 1（ 2 0 1 7 ）3． 朝食時の牛乳摂取による、幼児の生活リズム改

3-4. 結果
3-4-1. 幼児の牛乳摂取取組の実態について

善[15]3-1. 調査対象

取組前と比べ、取組中に牛乳を飲む頻度は“変化

高知市内の幼稚園に通う幼児（2-6歳）111名の保なし”が最も多かった（45.5％）。取り組み中、牛乳

護者に介入調査への参加を依頼し、事前質問紙に92配布の影響もあってか、「増えた」・「どちらかとい

名（回収率：82.9％）、事後調査では76名から回答えば増えた」の回答が51％を占めた。

を得た（回収率： 68.5％）。介入（取組）期間中の取組前と比べ、取組後に牛乳を飲む頻度は“変化

牛乳飲用状況などの取り組み表は58名（回収率：なし”という回答が最も多かった（56％）。取り組み

52.3％）が提出した。

後には「増えた」・「どちらかといえば増えた」の回
答が34％に止まった。配布牛乳中の「朝摂取」取組

3-2. 調査時期・方法
2014年6月下旬、リーフレット「朝牛乳で実現！
早ね・早起き・朝ごはん」を配布、その後3週間に日 数 で は、16日 〜 毎 日 摂 取 者 が 半 数 で（50 ％）、11-15日摂取者が22.9%、0-5日摂取者は14.6%であった。

わたってパック入り牛乳（200ml）を配布し、毎朝飲用するよう依頼した。期間中、任意で朝牛乳の飲3-4-2. 介入前後の幼児の概日タイプ度、精神衛生、
睡眠習慣の比較

用状況と朝食摂取状況の記録を依頼した。その3 ヶ介入前と介入後（3 ヶ月後）において、全体とし月後の9月下旬に事後調査質問紙を配布、10月6日にて概日タイプ度に有意な変化は無かった（Wilcoxon-

回収した。
ID番号の書き込みを依頼し事前事後の対応を可

test: z=1.234, p=0.271）。介入前に朝型であった幼児能にした。データ対照作業後、事前・事後調査の回（上位25％）と、朝型でなかった幼児（下位75%）

答が対応したデータの数は66名分で、また、事前・の2群で変化を比較すると、元々朝型でなかった幼事後・取り組み表の回答が対応したデータの数は48

児の概日タイプ度は平均±標準偏差が21.29±2.59

名分であった。

だったが、介入後には22.0±2.89と、有意に朝型化したが（z=-2.766, p=0.006）、朝型群は逆に夜型化

3-3. リーフレット内容

した（z=-2.622, p=0.009）。
介入前より、介入後で有意に気分が落ち込む頻度

幼児の保護者にリーフレット「朝牛乳で実現しよう！早ね、早起き、朝ごはん3つのお得」を配布しが低下していた（z=-3.879, p<0.001）。

た。リーフレット（3つ折り裏表6p）は、知識編、実践編の2部からなり、早ね、早起き、朝ご飯、朝3-4-3. 介入期間中の朝の牛乳摂取日数と、概日タイ
プ度、熟眠度の関係

牛乳摂取が心身の健康に及ぼす効果と朝型化への方

牛乳を摂取した日数と事後調査時の概日タイプ度策について説明した。

表2: 介入期間中の朝、牛乳、主菜を摂取した日数と事後調査時の概日タイプ度の相関
表 2: 介入期間中の朝、牛乳、主菜を摂取した日数と事後調査時の概日タイプ度の相関

事後調査時
概日タイプ度の介入期間中の朝牛乳を摂取した日数
介入期間中に朝食で主菜を摂取した日数
朝、牛乳と主菜の両方を摂取した日数

概日タイプ度

就床関連項目得点

r

0.168

0.176

p

0.258

0.237

r

0.330

0.430

p

0.023*

0.003**

r

0.416

0.463

p

0.004**

0.001***(Pearson’s correlation test)*: 0.05>p>0.01;
0.05>p≥0.01; **: 0.01>p>0.001;
0.01>p≥0.001; ***:***: 0.001=p0.001>p
牛乳を摂取した日数と事後調査時の概日タ
時間生物学
Voに
l . 232 0 1関
7）
イ
プ度の間
有, No
意. 1（
な相
は見られなかった

3. 運動部所属大学生対象

介入フィールド実

験 [16]; Takeuchi et al., submitted)

─ 11 ─

（Pearson correlation test, p=0.258）(表 2)。しかし、
朝、牛乳と主菜の両方を摂った日数と事後調査

3-1. 調査方法

時の概日タイプ度の間には高い相関が見られた

3-1-1.

研究協力者

の 間 に 有 意 な 相 関 は 見 ら れ な か っ た（Pearson

年01月10日に事後調査を行った。

correlation test, p=0.258）（表2）。しかし、朝、牛乳と主菜の両方を摂った日数と事後調査時の概日タ

4-1-3. 質問紙調査内容

イ プ 度 の 間 に は 高 い 相 関 が 見 ら れ た（r=0.416,

4-1-3-1. 事 前 調 査 (事 前 調 査 票 [生 活 習 慣 質 問 紙,
FFQ [食物摂取頻度調査票])

p=0.004）（表2）。
また、介入期間中の摂取日数が半分未満である10日未満牛乳摂取の幼児のうち、5日以上摂取してい4-1-3-2. 介入期間中の調査項目（睡眠日誌 [毎日], 競

た幼児は、全く摂取していない幼児より、介入前に技パフォーマンスチェック表 [介入10日目と終了

比べて介入後の概日タイプ度が、朝型化していた直前]）（Mann-Whitney U-test: z=-2.353, p=0.017）。
4-1-3-3. メラトニン摂取（各群12名× 2群 [牛乳摂取3-4-4. 考察

群と非摂取群] × 1晩2回 [22時と23時] × 3日 [介

忙しい朝に充実した朝食を摂ることの難しさがう

入直前、介入開始後10日、介入開始後20日]＝144

かがえたが、朝食で牛乳を摂取するだけでも特に夜検体。採取後は回収まで、各自冷凍庫にて保存。

型の幼児の生活リズムが朝型に変化し、それに伴い回収は2014年12月4日以降）気分が落ち込む頻度も少なくなった。元々朝型だった幼児は夜型へと変化したが、事前調査時期が夏至に近く、事後調査時期は秋であり、日照時間の短縮

4-1-3-4. 直後調査：直後調査票（生活習慣・睡眠習
慣・朝食摂取状況・牛乳摂取状況等）

による、概日リズムの本来の季節的変動の影響が考えられる。介入後3 ヶ月経過しているにも関わらず

4-1-4. 唾液メラトニン濃度測定「介入前非朝型群」では、朝型化傾向が見られ、朝唾液検体は、予定した2群×12名×1人6検体（3日

牛乳摂取が幼児の健康に及ぼす効果の高さが示唆さ

×各日2検体）＝144検体の内、133検体を回収。それた。

の後、EIAによるメラトニン濃度の測定を依頼し、測定値を得た。外れ値を含むケースを除外し、介入

４．運動部所属大学生対象

介入フィールド実験[13, 16]

群8名分48、非介入群7名分42のデータで統計解析を行った。

4-1. 調査方法
4-1-1. 研究協力者
調査は大学運動部所属の男子大学生107名を対象

4-2. 結果
4-2-1. 牛乳飲用習慣に 行 っ た。 事 前 調 査 の 有 効 回 答 数 は93名（18-23

事前調査では牛乳の飲用率は64％、飲用頻度は、

歳、回収率は88.6％）であった。このうち、「2週間「 毎 日 」 が27 ％、「 週0-1回 」 は15 ％ で あ っ た。 ま

朝に牛乳を飲まない」ことへの協力を申し出た20名

た、牛乳を引用する時間帯（複数回答）について

を睡眠日誌記録のみの「非介入群」とし、残り73名

は、6 〜 9時が最も多く（24％）、次が9 〜 12時であっには21日間牛乳を配布して朝（起床後〜 9:59まで）た（15％）。チーム全体の朝食摂取率は63％、朝食に飲用し、睡眠日誌記録をする「介入群」とした。

時間が決まっている部員は69％と比較的高かった

事後調査の有効回答数は92名で回収率は85.9％だっが、「主食、主菜、副菜」の3つ揃った朝食を取ってた。

いる（以下朝食充実度）ものは44％に留まった。

4-1-2. 介入調査時期

4-2-2.「朝牛乳」飲用実施度と，介入・非介入両群

2014年11月12日に事前調査票への回答を実施しの介入前後の概日タイプ度，睡眠習慣た。11月13日からの3週間、調査協力者全員が睡眠

介入群（朝牛乳摂取群）の学生が、朝、指定され日誌の記録等を実施した。介入群の協力者には各日た時間帯に牛乳を飲んだ日数は（全21日のうち）、1本分の牛乳（200ml紙パック、成分無調整）を数

平均17.5 ± 3.3日で、指定された時間に牛乳を飲ん

日分ずつまとめて配布、毎朝1本ずつ飲むよう依頼

だ日数が15日以上の学生は80.0％、そのうち21日毎した。牛乳飲用以外には食事など生活改善の指示は

日牛乳を飲用した学生は39.3％であった。

なかった。介入直後と介入期間終了一カ月後の2015
時間生物学─ 12 ─

Vo l . 23 , No . 1（ 2 0 1 7 ）

朝牛乳非摂取群は介入後、概日タイプ度、GHQ得点（12項目）、入眠潜時に変化は見られなかった

眠潜時に介入前後で有意な差変化は見られなかった（Wilcoxon-test: z=-0.060, p=0.952; z=-0.702, p=0.483;（Wilcoxon-test: z=-0.909, p=0.363; z=-0.852, p=0.394;

z=-0.67, p=0.50）が、睡眠の質は悪くなる傾向が

z=-1.099, p=0.272）。 夜 型 群（E-type） で も、GHQあった（z=-1.71, p=0.09）。牛乳摂取群は概日タイ

得点、睡眠の質に介入前後で有意な変化は見られな

プ度、GHQ得点、睡眠の質には変化が見られなかっかった（z =-0.843, p=0.399; z=-0.985, p=0.325）が、たが（z=-0.406, p=0.685; z=-1.223, p=0.221; z=-4.43,

概日タイプ度、主観的入眠潜時は有意に改善していp=0.66）、 入 眠 潜 時 は 有 意 に 短 縮 し た（z=-2.80;

た（z=-2.068, p=0.039; z=-1.972, p=0.049）。

p=0.01）。
4-2-4. 競技パフォーマンスの変化
4-2-3. 事前調査時の概日タイプ度と、介入前後の概日タイプ度の変化

非介入群に比べて、介入群の方が、10日後、21日
後の競技パフォーマンスが介入前よりも改善したと

事前調査時の概日タイプ度は、平均±SD =16.32±3.16であった。この事前調査時の概日タイプ度分

感 じ た（Mann-Whitney U-test: Z=-2.698, p=0.007;
Z=-3.058, p=0.002）。

布 得 点 上 位50%の 学 生 を 朝 型 群（M-type）、下位

朝牛乳介入群で危険率が低く、非介入群より、介50%の学生を夜型群（E-type）とし、各群毎に介入入開始時と比べ10日後よりも21日後にバフォーマン

効果を検討した。

ス改善度をより高く評価した（Wilcoxon の符号付

「朝牛乳」介入群のうち、朝型群 (M-type) では

き順位検定: z=-3.96, p<0.001; z<0.001, p>0）（表3：GHQ（精神衛生尺度）得点、睡眠の質、主観的入

低得点程、改善）。

表表3：10日、21日後パフォーマンス変化度
3: 10 日、21 日後パフォーマンス変化度

介入群
非介入群
U-test

平均値
標準偏差
平均値
標準偏差
ｚ
ｐ

10日後
29.92
3.291
31.9382.886-2.6980.007

図3：介入前〜介入後の22：00採取唾液のメラ

21日後
28.211
4.699
31.8672.386-3.058
0.002

z
p
z
p

Wilcoxon-3.961
0.000
0.000
1.000

図4：介入前〜介入後の23：00採取唾液のメラ

図 3: 介入前～介入後の 22：00 採取唾液のメラトニ

図 4：介入前～介入後の 22：00 採取唾液のメラトニ

ン濃度(pg/ml)の変化

ン濃度(pg/ml)の変化

トニン濃度(pg/ml)の変化

トニン濃度(pg/ml)の変化

朝牛乳介入群では、パフォーマンス評価全11項目の状況判断、2. プレー中の視野、6. プレー中のイラ（3. 足の動き、4.初歩的なミス、5. ファーストタッ
朝牛乳介入群では、パフォーマンス評価全 11
チ、7. スタミナ切れ、8. プレー中の怪我、10. ロン
項目 (3. 足の動き、4.初歩的なミス、5. ファ
グキックの精度）のうち、5つの項目（1.プレー中
ーストタッチ、7. スタミナ切れ、8. プレー中イラし難さ、9. ボディーバランス、11．練習に対す介入群の中でも、概日タイプ度が特に朝型
るモチベーション）において、介入開始後10日時点になった (3 点以上上昇した)協力者で、パフに比べて、21日時点で有意にパフォーマンス向上をォーマンス改善度が特に高かった。21 日間毎の怪我、10.
時間生物学
Vo l . 23 , Noロングキックの精度)のうち、5. 1（ 2 0 1 7 ）日牛乳摂取した学生は 0-20 日摂取学生に比べ中の視野、6. プレー中のイライラし難さ、9.

て事後 ME がより朝型になり、パフォーマン─ 13 ─
スもより有意に向上した。

ボディーバランス、11．練習に対するモチベ

3-2-5.介入前～介入後（介入期間終了日）の唾液ーション) において、介入開始後 10 日時点に

メラトニン濃度の変化

つの項目 (1.プレー中の状況判断、2. プレー

実 感 し た（Wilcoxon の 符 号 付 き 順 位 検 定, 1: z=-

いて牛乳に含まれるカゼインタンパクの摂取が体内

3.153, p=0.002; 2: z=-2.558, p=0.011; 6: z=-2.470,

時 計 の 位 相 を 動 か す 効 果 が あ る こ と を 報 告 した

p=0.014; 9: z＝-2.183, p=0.29; 11: z=-3.00, p<0.001）。

[18]。摂取してもらった牛乳には、ホエイタンパ

2つの項目（3. 5.）でも21日目に10日目と比較してク、カゼインタンパクが含まれている。人間でもこ大きい改善傾向が見られた（3: z=-1.661, p=0.097, 5:のタンパク質が何らかの形で概日位相に影響する可z=-1.941, p=0.052）。朝牛乳非介入群では全ての項

能性は排除できない。

目において有意なパフォーマンス変化は感じられな
5．「早ね、早起き、朝ごはんで３つのお得！」幼かった。
介入群の中でも、概日タイプ度が特に朝型になった（3点以上上昇した）協力者で、パフォーマンス
改善度が特に高かった。21日間毎日牛乳摂取した学生は0-20日摂取学生に比べて事後MEがより朝型に児・児童・生徒用絵本型リーフレットの生活リズム改善効果5-1. 幼児用絵本型リーフレットを用いた介入研究(Kawamata et al., unpublished)

なり、パフォーマンスもより有意に向上した。

5-1-1. 序論と目的

4-2-5. 介入前〜介入後（介入期間終了日）の唾液メのセロトニンへ午前中合成され、精神衛生が直接改

朝食摂取トリプトファンを原料に、天然抗うつ剤
ラトニン濃度の変化

善、セロトニンが内的同調因子となって朝型化をも介入群では、22:00のメラトニン濃度の場合介入

たらし、セロトニンは夜間メラトニンに変換され、前〜介入終了時にかけて濃度が有意に高くなったが入眠や睡眠の質の改善をもたらす[17]。朝食時牛乳（Friedman test: χ2-value=6.250, df=2, p=0.044）、に含まれるチロシンやフェニルアラニンはドーパミ非介入群では変化しなかった（Friedman test: χンの合成を経て子ども達の精神衛生の増進につなが2-value=0.286, df=2, p=0.867）（ 図3）。23:00時 点 でる[19]。朝牛乳摂取によって、夜型の幼児や大学アは、介入群（χ2-value=1.750, df=2, p=0.417）、非介

スリートの睡眠の質を向上させ、朝型化を促す[15,入群（χ2-value=0.286, df=2, p=0.867）共に有意な16]。そこで注目したのが「朝牛乳」である。この変化が見られなかった（図4）。介入前から介入期間

朝牛乳を中心にした内容の絵本型リーフレットを終了時の22:00のメラトニン濃度の上昇値を介入群“より子どもたちに寄り添った教材”としてその教育と非介入群で比較した結果、朝牛乳飲用群の上昇値的効果を検証した。

の ほ う が 高 い 傾 向 が 見 ら れ た（Mann-Whitney
U-test: z=-1.680, p=0.093）。

5-1-2. 研究協力者と方法
本研究では、絵やマンガを多用した乳児用絵本を

4-2-6. 考察

旧来のリーフレット（リーフレット第6弾「朝牛乳

牛乳飲用習慣に関しては、競技力で分けたチーム

で実現しよう！早寝、早起き、朝ごはんで３つのお間で差が見られなかったものの、最も競技力の高い得！」：本リーフレットを用いて介入調査をここ2年

Aチームは他チームより朝食充実度（主食・主菜・間実施し、大学生アスリートの睡眠健康増進などに副菜がそろっている朝食を摂る頻度）が高く、朝食効果があった）を情報ソースに新たに作成し、そのの栄養バランスの充実が競技力向上に繋がることを教育的効果を検証した。

示している。
朝食でのタンパク質摂取の取り組みが、生活リズ

こども（幼児）に早ね・早起き・朝ごはんを習慣づける一助にする目的で、ミニ絵本教材「せいかつム の 朝 型 化 に つ な が る こ と も 知 ら れ て い る[15,りずむのえほん17]。この理論的背景としては、トリプトファン−を作成。

ぎゅうにゅうではやねはやおき」

セロトニン−メラトニン代謝の存在があり、午前中

その効果を検証するため、高知市内の保育園10の脳内髄液セロトニン濃度のピークや夜間のメラト園、および、幼稚園１園に通う幼児の保護者820（保ニン血中濃度ピークが内的同調因子として働き、ア

育園711, 幼稚園109）名に、質問紙による事前調査

スリートの朝型化につながると考えられる[10-12]。

を行った直後にミニ絵本を配布、2016年6月中旬か

セロトニンは昼間の集中力を高めるので、競技力向らの3週間に、生活リズム改善の取り組み［幼児へ上に直結する。

の絵本の読み聞かせと、幼児の生活記録（取組表：

柴田らの研究グループがマウスを使った実験にお時間生物学─ 14 ─

Vo l . 23 , No . 1（ 2 0 1 7 ）①起床時刻、②就寝時刻、朝食での③主食・④主菜・⑤牛乳の摂取の有無、⑥就寝前のミニ絵本読み聞かせの有無：取り組みチェックシート）］の実施を依頼した。

6-2. 研究協力者と方法
高知大学教育学部附属中学校2年生136名から総合
質問紙への回答を得た（配布：139名）。総合質問紙
は、生活習慣、朝型夜型、セロトニン・メラトニン

5-1-3. 結果と考察の認知に関する項目を含んだ。今回、「朝牛乳のス

事前調査質問紙の回収率は67.7%、取組表の回収スメ！」リーフレット2016年中学生版を用いて授業

率は27.6%（保育園1152部、幼稚園74部）であった。

を行い、その前後、直後に総合質問紙による介入研

取組表のうち、3週間全日・全6項目の記録がある究を行った。

164名分を分析に使用した。絵本の読み聞かせを1日でもした保護者は94.5%で、読み聞かせをした日数

6-3. 結果

は平均10.8日、半数以上（52.4%）の保護者が10回

元々朝型だった生徒のうち、朝食摂取品数が1品以上読み聞かせを実施し、11%（18名）は期間中毎以上増えた生徒の概日リズム度の変化は見られな

日読み聞かせた。約6割（97名）の保護者は、第1週

かった（Wilcoxon-test: z=-1.28, p=0.200）が、摂取に4日以上読み聞かせた。

品数が1品も増えない・減ったという生徒は夜型化

取組期間中、毎日読み聞かせをされた幼児は、そしていた（z=-2.51, p=0.012）。元々夜型だった生徒

うでない幼児より有意に寝坊しない日が多くのうち、摂取品目数（品数）が1品以上増えた生徒（Mann-Whitney U-test: z=-4.33, p<0.01）、早寝をしは朝型化した（z=-2.23, p=0.026）が、品数が1品もた日がより多く（U-test: z=-7.731, p<0.001）、10時

増えない・減った生徒の概日リズム度は変化しな間以上寝た日がより多く（z=-2.30, p<0.001）、朝、かった（z=-0.134, p=0.893）。

主食を摂った日と（Fisherʼs exact test: p=0.021）、牛乳を摂った日の割合が高かった（p<0.001）。

6-4. 考察

翌日の起床時刻（Mann-Whitney U-test: z=-3.30,

牛乳摂取者の増加の割に、朝型夜型度や睡眠習慣

P=0.001）・ 就 寝 時 刻（z=-3.94, P<0.001） は、 読 みが改善されなかったのは、授業後冬休みに突入し、聞かせをしなかった日の翌日より読み聞かせた場合1年で最も日長が短い時期に自然環境の影響と社会有意に早く、睡眠時間が長く（z=-2.25, p=0.024）、的同調因子の喪失（学校が休み）による、強い夜型

主 菜（Fisherʼs exact test: p<0.001）
・牛乳摂取率化に抗うほどの効果はなかったからだと考えられ（Fisherʼs exact test: p<0.001）も高かった。

る。リーフレットを用いた長期的介入によって、睡絵本教材の家庭での読み聞かせは、幼児の生活改

眠学等に明るくない指導者でも、短期準備での授業

善に即効性がある可能性がある。より子どもに寄りにより、生徒達の朝型化と朝型生活への意識快善を沿うような形の教材は、24時間型社会のますますのもたらすことが期待できる。

進展により、ゲームやスマートフォンなどに晒される機会が増えるであろう現在の日本の幼児達によっては、健全な生活リズムと睡眠健康を増進する上で7. 統計分析分 析 に は、SPSS社 製 統 計 解 析 ソ フ トSPSS

重要性が増すと考えられる。

（12.0Jfor Windows）を用いた。

6.「朝牛乳のススメ！」〜「朝牛乳で実現しよう早8. 倫理的配慮

ね、早起き、朝ごはん」３つのお得〜絵本版

本研究では、人を対象とした調査のために制定さリーフレット2016・中学生版を用いた中学生

れたガイドラインに従い、「本研究は無記名で行対象介入研究い、お答えいただいた質問紙は研究目的の他には使6-1. 研究目的用されません。」と、各園学校の指導者・回答者に

朝食でのタンパク質摂取は、朝型化、睡眠健康や文書と口頭の両方で説明し、また研究の目的と概要

精神衛生の増進につながる[10-12]。本研究ではこのについても注意深く説明した後、同意を得た上で、増進を目的にタイトルにあるリーフレット2016版を回答していただいた。研究は国際時間生物学会の機用い中学生を対象とした授業介入研究を行った。

関紙であるChronobiology International によって確立された「人を対象とした研究を行う上での倫理ガイドライン」に沿って行われた[20]。

時間生物学Vo l . 23 , No . 1（ 2 0 1 7 ）─ 15 ─

Vafa R, Karandish M: J Nutr Educ Behav

高知市保育課会議、介入調査参加園の教職員会

41:27-31 (2009)

議、高知大学教育学部環境生理学研究室内倫理検討委員会で本調査研究全体についての倫理的適合性を

3)

Hart CN, Hawley NL, Wing RR: Sleep Med
Clin 11:515-523 (2016)

検討し、いずれの会議や委員会でも「倫理上問題なし」の判定を得た上で、今回の調査研究は行われ

4)

Nakade M et al.: Int J Psych Stud 7:121-128 (2015)

た。

5)

Frisvold DE J Public Econ 124:91-104 (2016)

6)

Mahoney CR, Taylor HA, Kanarek RB,

9. まとめSamuel P: Physiol Behav 85:635-645 (2005)

本稿の第2-6章は、朝食時のタンパク質摂取によ7)

Perspect 7:220-227 (2016)

るセロトニン合成を促す、啓蒙プロジェクトと言える。内的同調因子としての午前中の脳内セロトニン

8)

Liu J, Hwang WT, Dickerman B, Compher C:
Early Hum Dev 89:257-262 (2013)

合成は、子ども達や学生達の日中の勉学や運動への集中力につながるだけでなく、高濃度のセロトニン

Kang YW, Park J-H: Osong Public Health Res

9)Peppers KH, Eisbach S, Atkins S, Poole JM,

は夜間に脳内でメラトニンに松果体で合成されるのDerouin A: J Pediatr Health Care 30:e43-e48

で、早ねにつながる。早ねによって、十分な睡眠時(2016)

間が確保されるので、早朝の十分なREM睡眠の出10) Nakade M, Takeuchi H, Taniwaki N, Noji T,

現が期待でき、前日に習得した学習内容や新しいス

Harada T: J Physiol Anthropol 28:239-245

ポーツの技能（主に手続き記憶）の海馬から大脳新(2009)

皮質への定着が促されるであろう[21]。絵本を用い

11) Nakade M et al.: J Physiol Anthropol 31:11 (2012)

た介入は、「早ね早起き君」と「遅寝夜更かし君」

12) Harada T et al.: Handbook of Nutrition, Dietの1日を24時間を追うなかで対比させ、そのところ

and Sleep (eds. Victor R. Preedy, Vinood B.

どころで、科学的根拠による解説を挟むといった構

Patel, Lan-Ahn Le), Wageningen Academic

造となっている。
「読み聞かせ」をすることで、保Publishers, Wageningen, The Netherlands, pp

護者が「早ね、早起き、朝ごはん」が健康によい科

500 (2013)

学的根拠を具体的に子どもたちと共に学べることを

13) Takeuchi H et al.: JSDR 1: MR No 25 (2017)

目指している。介入研究を進めていると、介入後314) 高知県南国市立十市小学校：平成27年度

文部カ月位経過するとその効果が消失してしまうことが科学省委託事業良くある。科学的根拠の帰納的検証（例えばREM

研究発表会

睡眠が増加すると、アスリートの競技力や子どものばの力」を高める

成績がアップするか）も同時に進めてゆく必要があ

学習（アクテイブラーニング）を通して〜 pp

るが、本稿で紹介した啓もう活動も単発に終わらず

15-16 (2015)に、継続して取り組んでいく必要を感じている。

スーパー食育スクール事業

研究紀要

食育の実践から「こと〜主体的・協働的な学びの

15) Kawada T et al.: Natural Science 8:381-396(2016A)10. 謝辞16) Kawada T et al.: Inter J Psych Stud 8:154-163

本研究における全ての協力者、関係スタッフの皆(2016B)様方へ、本研究への多大なるご協力につきまして、

17) Harada T, Hirotani M, Maeda M, Nomura H,

厚く御礼申し上げます。尚、本研究は以下に示す助Takeuchi H: J Physiol Anthropol 26:201-207

成金の補助を受けて行われた。
「食と教育学術研(2007)

究」助成(J-MILK) (2013-2014) (to T. Harada),「牛乳18) 柴田重信: 末梢時計同調に対するタンパク質と乳製品健康科学学術研究」助成(J-MILK) (2016-2017)

アミノ酸各種の効果 第21回時間生物学会 (2014).

基 盤C 助 成

19) Akimitsu O et al.: J Physiol Anthropol 32:13 (2013)(2016-2019, 助成番号: JP 16K01871) (to H. Takeuchi)

20) Portaluppi F, Smolensky MH, Touitou Y:(to T. Harada), 科 学 研 究 費 補 助 金Chronobiol Int 27:1911-1929 (2010)
11. 引用文献

21) Hornung OP, Regen F, Danker-Hopfe H,

1)

Wijtzes AI et al.: J Pediat 168:118-125 (2016)

Schredl M, Heuser I: Biol Psychiatry 61:750-

2)

Maddah M, Rashidi A, Mohammadpour B,

757 (2007)

時間生物学─ 16 ─

Vo l . 23 , No . 1（ 2 0 1 7 ）