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南部鉄器（及源鋳造 代表取締役・及川久仁子さん）

鋳肌の美しさと強さ

東北を代表する工芸品の1つである岩手県の南部鉄器。
及源鋳造は伝統を大事にしながら、その南部鉄器に新たな息吹を与えている。

デザインで際立つ史には、いくつかの節目となる時期や出来事があった。高度経済成長時

デザイナーがいる。

職人が砂を握る理由

南部鉄器には、大きく２つの産地代が終わる頃にも、１つの転機が訪がある。１つは、南部藩に由来してれた。及川久仁子社長がこう明かす。

南部鉄器と呼ばれるようになった盛「先代社長の時代のことですが、そ現代では、高圧で固めた砂型に岡市。もう１つは、岩手県の南部にの頃大きな設備投資をして、直後に1,400～1,500℃の高温で溶かした鉄位置し、江戸時代には伊達藩領であ石油ショックが起きました。ただ、を流し込んでつくる生型造型が主流った奥州市水沢である。

ほぼ同じタイミングで外部のデザイだ。鉄を溶かすのに電気炉を使うと水沢の南部鉄器は平安後期、江刺ナーと契約し、彼のデザインしたもころも多くなったが、溶鉄を型に流郡にいた藤原清衡が近江の国から鋳のがよく売れたんです。それで石油して生産するという基本は変わらな物師を呼び集めたのが始まりとされショックのダメージをそれほど受けい。その中で及源鋳造が特に大事にている。実に900年以上にわたり脈々ずにすみ、よその製品と完全に差別しているのは「鋳肌の美しさ」だ。と受け継がれてきたことになる。そ化できるようになりました」

型に流し込んだ鉄の表面には、砂の鋳物師たちの一部が、清衡が拠点及川さんによれば、それまで南部の粒子がそのまま写し出される。砂を平泉に移した後も、羽田村（今の鉄器の鍋や釜は、どこの製品もデザの粒子が粗ければ出来上がった鉄器水沢羽田町）にそのまま居ついたこインに大差がなかったという。しかの表面も粗くなるし、砂の粒子が細とで、水沢が南部鉄器の産地となっしデザイナーが入ったことで及源鋳やかだと、鉄器もきめ細やかな肌にた。水沢は、北上山地の砂鉄や木炭、 造の製品にはテーブルウェアとしてなる。だから鋳肌の美しさを実現す

河川跡から出る質のいい砂や粘土なの視点が加わり、鍋の深さはどれくるためには、何より砂が大事だと及ど、鉄器の鋳造に必要な材料が得やらいがどんな料理に適しているかと川さんは強調する。実際、同社の工すく、条件がそろっていたのである。 いったことまで考えられるようにな場では、型づくりをしている職人が及源鋳造はその水沢で1852年に創った。サイズも大中小をそろえるな何度も手で砂を確かめるようにして業した老舗である。従業員数は約70どした。しかも実用一点張りではないる姿が見られる。

名。水沢鋳物工業協同組合には60社

く手のぬくもりを大切にしたデザイが加盟しているが、従業員数50名以ンにすることで、非常に特徴のあるそう問うと、及川さんからはこんな上のところは数社しかなく、及源鋳製品になったのだ。最初に契約した答えが返ってきた。

造は、地元では大手の部類に入る。

デザイナーとは今も付き合いが続い「砂の水分量を確認しているのです。

160年以上におよぶ及源鋳造の歴ている。また現在は社内にも２人の鋳肌の美しさを決めるのは砂の細か

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あれは何をしているのですか――。

くり くち ゆず

蓋のつまみが松笠の鉄瓶 繰 口 柚 子
アラレ 1.6Lは、鉄瓶職人小野竜也さんの作品。後ろの年代物の法被は及源鋳造の屋号を染めたもの。

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さと水分量です。だから砂は吟味していますし、砂を練るときには事前に水分量を測定します。けれども砂を練る機械から型をつくる機械に移すときのタイムラグなどで、砂の水分量が微妙に変わる場合もあります。
それはそのときの気候条件にもよって違ってきますから、職人は手で握った感触で砂の乾燥度を判断するのです。水分が少ないと判断したら水を足すこともあります」
砂は目が細かいほどいいというわけではない。目が細かすぎると、鉄を流し込んだ後でガスが抜けにくくなり、型が割れたりひびが入ったりする危険があるからだ。水分量もほ

写真左、砂の細かさと湿り具合は各社で異なる。及源鋳造で使っているのは栃木県日光産の山砂。写真右は、鉄瓶の外型の型づくりをしている鉄瓶職人の小野さん。和紙に描いた下絵をもとにして、ヘラで押して模様をつける。

温度がだんだん低くなり、極端な場合は奥にたどり着く前に固まってしまう可能性もある。もちろん湯道の数を多くすればいいという単純なもはなさそうだ。のでもない。いかに効率よく鉄が流

ちなみに南部鉄器には、鉄瓶の蓋れるようにするかがカギとなる。そのつまみが松笠の形をしていたり、のため同社には湯道の設計専門の職松の木や葉を模様に描いたりした鍋人がいる。

釜や茶器が珍しくない。
「松は昔から

「ここはノウハウ中のノウハウ。こ縁起ものですから」と及川さんは笑れ以上はお話しできません」と及川う。こういうところはいかにも伝統さんは口をつぐむ。どうやら門外不工芸品らしい。やはりコンピュータ出の“秘伝の技”があるようだ。

化はあまりそぐわないかもしれない。

鉄は錆びやすい。しかし南部鉄瓶は錆びにくいのも特徴だ。それは鋳技術で際立つ造した後の鉄瓶を高温の窯で焼いて、錆びにくい状態にしてさらに漆を塗んのわずかな違いが不良につながる

もう１つ重要なのが、砂型に流しことがある。こういうところの判断込んだ鉄が流れる湯道をどう設計すには、職人の勘と経験がものをいう。 るかだ。複雑な形状のものや大きなコンピュータ化できないこともないものの場合、湯道が１本しかないと、のかもしれないが、手づくりの良さ

一番奥まで鉄がたどり着くのに時間を大事にしている及川さんにその気がかかってしまう。そうすると鉄の3っているからだ。及源鋳造は、鉄瓶に今もこの伝統技法を用いている。
しかし一般に南部鉄器と呼ばれている鍋たちは窯焼きをせず、鋳造した
後で、南部鉄器用に開発された特殊な塗料を塗っている。だからきちん

とメンテナンスしていれば、使い続けても簡単に錆びることはない。
「鍋にも窯焼きの技法が使えないか」

写真左は湯（高温で溶けた鉄）を型の上部に空いた穴に流す瞬間。商品に「まぁいいか」の妥協はない。女性社員の厳しいチェックを通ったものだけを出荷する。写真右は笑顔の及川久仁子さんを中央に、工場で働く皆さん。

界的に知られるプロダクトデザイナーのジャスパー・モリソン氏とコラボして、それまでの南部鉄器にはなかった画期的なデザインの鉄瓶や鍋あるとき、及源鋳造の専務である及川秀春さんはそう考えた。日中は「900年の長い歴史を持つ南部鉄器などを「パルマ」シリーズとして発専務としての仕事をしなければならが、まだ進化できるとは……」表した。あの大震災も、160有余年ないため、終業後や休日を使って秀今、この技術を用いた鍋を「ネイの長きにわたり積み重ねてきた伝統春さんは実験を繰り返した。そうしキッドフィニッシュ」と呼び開発やと革新の歴史を、押しつぶすことはてようやく完成させたのが、「ネイプロモーションをしている。及源鋳できなかったのである。及源鋳造にキッドフィニッシュ」の技術である。 造の製品は1970年代から欧米や豪州

とってはむしろ、飽くことなき挑戦

鋳造した鉄をもう一度、900℃の高などに輸出され、高い評価を得てきへの意欲をかき立てるバネにさえな温で焼くと表面に酸化被膜が形成さた。海外で開かれるメッセなどにもったのかもしれない。

れ、錆びにくくなることを綿密なデ早くから出展してきた実績がある。
「ネ穏やかではあるが、しかし内に秘ータで実証したのだ。

イキッドフィニッシュ」も、海外をめた強い不屈の東北魂が、ここにも意識してつけられたネーミングだ。

しっかり息づいている。

一般的な南部鉄器とは異なる表情の新しい鉄器が誕生した。

不屈の南部鉄器魂

2011年３月11日、東日本大震災は及源鋳造にも大きな被害をもたらした。その瞬間、及川久仁子さんは「現実だろうか」と思ったという。しか特許も取得したこの技術を盛岡市

し行政や銀行などの支援もあり、及で発表したとき、会場からは思わず川さんたちは再び立ち上がった。そこんな声が漏れた。

して２年後の2013年、及源鋳造は世4

おいかわ・くにこ 1960年、岩手県生まれ。武蔵野美術大学短期大学卒業。デザイン研究所に勤務した後、1984年に及源鋳造入社。現場で型づくりからスタート。2007年、代表取締役社長に就任。
「鋳肌にこだわるところが工芸品として大事なところ」というのが持論。出来上がった製品も不良と判断されるとまた電気炉に入れられて溶かされる。地域の魅力を発信するためフリーペーパーも発行している。