1いわな甘露煮680円

2

英屋の白山どじょう
5本入 650円

3

山麓そば540円

4加賀白山 にわかそば520円

冷蔵

身はしっかり、骨はやわらか

鰌は鰻の９倍のカルシウム!?

コシがありもっちりとした食感

そばの香りとつるつるの喉ごし

白峰のきれいな山水で育つ元気なイワナを砂糖や水飴、酢、上質な餌で育てられる白山麓の鰌（ドジョウ）。

白山麓と国産のそば粉を使い、ベテランの蕎麦打ち職人が鳥越産と国内産のそば粉を石臼で挽いて製粉し、そばの醤油などでじっくりと煮込み火を通しています。イワナ７０ｍの地下から汲み上げるミネラル豊富な伏流水が味の決め手

監修した自慢のそば。乾麺とは思えない爽やかなそばの鮮度が落ちないうちに乾麺に。手打ちそば体験施設がそのものがもつ旨みを優先し、薄味で仕上げています。

になり、蒲焼きはクセのないさっぱりとした味わいです。

香りと、上品な甘みを感じる味わいが好まれています。

プロデュースする、究極の味を家庭で味わってください。

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おかゆさん
360円

おんたまさん
6個入 500円

うす塩

梅干し

中 590円、小 350円

冷蔵

こんかにしん1本入 350円、2本入 590円（税込）

冷蔵宿の朝粥は上々の評判

温泉成分が染みた滋養の玉子

酢で漬け込んだこだわりの梅干し

醤油で漬け込んだ風味豊かな一品にしやま旅館の朝ごはんに出していた白粥をレトルトに。

胃腸病によく効くといわれる評判の中宮温泉にじっくりと米と玄米、ほかには何も加えず中宮温泉のお湯だけで炊いた

浸け、成分が染みた温泉玉子。ほのかに温泉の匂いがし、粥はほんのりの塩かげん。米の甘みが増しています。

滋養たっぷり。ご飯とともに、またおやつにも最適です。

山里の女性グループが 丁寧に酢で漬け込んだ梅は、さわやかな酸味のなかにも まろやかな甘みが感じられます。 リピーターの多い人気商品です。

にしんを糀と糠で漬けた郷土料理。
スライスしてそのままでも、軽くあぶって香ばしさを楽しんでも美味しくいただけます。

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自家製なめみそ（ふきみそ・なんばみそ・ゆずみそ）

ふきみそ 420円
なんばみそ 450円、ゆずみそ 350円

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ことことなめこちゃん（醤油・山椒・剣崎なんば）

550円

11風のわさび 粕漬け
650円

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かっちり

350円

冷蔵

冷蔵

山里のあたたかい味覚を食卓にそばの実となめこが相性抜群

わさび農家自慢の珍味

コトコト煮込んだ山里のごちそう

新鮮な野菜に加えたり、ご飯のお供にと毎日の食卓で重宝する、なめみそ。ふきのとうや柚子、ピリッとした辛さの剣崎なんばの３種類の味が楽しめます。

白山周辺の山で採れたなめこを煮て、プチプチした食感の天然の石清水が湧く斜面でのびのびと育てられた白山わさびを皮付きの小さなジャガイモを、醤油と砂糖でコトコトとそばの実を加えたオリジナル甘辛煮。食材はすべて安心の使用。大きめに切ったわさびの茎がシャキシャキで食感も良く、地元産、キッチンに置きたいおしゃれなラベルも魅力です。

ツーンと鼻先を抜ける上質の香りが楽しめる。

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白山麓 ジビエカレー
735円

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白山堅豆腐カレー
600円

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堅豆腐
460円（大）、250円（小）白山麓宿 提供
隠 味

肉 使

数日煮込

評判

誕生

商品
絶妙味

香ばしさとジャガイモのかっちりとした食べ応えが楽しめ、縁起のいい名前も人気です。

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白山恵み豆 半固とうふ
180円

冷蔵

冷蔵

フルーティーな味わいのジビエカレー

煮込んだふるさとの味。

ごろごろと角切りの堅豆腐が昔ながらの生搾り製法でつくる自社農場の大豆を使用

白山麓名物の堅豆腐をカレーに。堅豆腐や絹ごし豆腐、豆乳、丁寧に時間をかけ、昔と変わらない伝統製法でつくり続ける

絹ごしでもなく木綿でもないソフトな口あたりの豆腐。

米粉、酒粕など、カラダにやさしい地元食材をふんだんに使う豆腐店。手仕事の豆腐は、大豆本来の甘みが引き出されてい自社農場のエンレイ豆と白山水系の水は相性も良く、白いカレーは、辛さの中にもコクがたっぷり。

ます。切って刺身や味噌田楽に、豆腐ステーキもおすすめ。

甘みがあって大豆の味とコクがしっかり感じられます。

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白山恵み豆 厚揚げ
180円

18風のわさび ドレッシング（醤油、剣崎なんば）

650円

19風のわさび 塩
650円

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KAKERUTO～山よもぎの塩～

650円

冷蔵

一枚一枚手揚げの油揚げ

コクと辛さが交錯するあと引く味

白山の恵みと能登の幸の出会い

香りもよくひと味違う味わいに丁寧につくった固豆腐を菜種油で揚げています。

醤油ベースのわさびドレッシングは辛さの中にまろやかな

地元のワサビ粉末に能登の塩と昆布をミックス、わさびのアクが少なく香りがたつ白山麓の山ヨモギを乾燥させ、表面は香ばしく、中身は噛むたびに甘くジューシー。

コクで焼き魚など和食に。白山わさびと剣崎なんばの地元産

辛さが引き立つ美しい塩に仕上げました。天ぷらをはじめ、粉末にして能登産の自然塩と合わせました。パスタにかける

パリッと焼いて食べるのがおすすめです。

を合わせた珍しいドレッシングは中華料理に合います。

刺身や肉料理など、さまざまなシーンで活躍します。

とお洒落な味わいに、砂糖と混ぜて餅にかけるとさらに美味。

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白山野草の健康茶（春の七草茶、秋の七草茶、22種の野草茶）

5袋入 500円

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白山ショコラ400円

白山堅どうふショコラ

700円

白山こびり

ごろごろ木の実のくずまわし焼

250円

昔からの野草の知恵をブレンド

白山堅豆腐のおからを使用

堅どうふとホワイトチョコレートがコラボ山の元気の源は山に育つ食材からさまざまな野草を組み合わせた健康茶。体調を良くする

白山麓の豆腐のおからとフランスの高級チョコレートを使った大豆の旨みをぎゅっと濃縮した名産品、堅どうふの豆乳を使用。

栗やクルミ、サツマ芋などを甘く煮て米粉で粘りを出した、春の七草茶、体が温まる秋の七草茶のほか、ドクダミや柿、ショコラケーキ。濃厚でしっとりした味わいが秀逸です。

白山の形をしたソフトクッキーは、口の中でほろほろ山に伝わるくずまわし。これを応用した懐かしさが漂う素朴なマタタビなどをブレンドした２２種の野草茶があります。

第57回全国推奨観光土産品に認定されています。

崩れるほど柔らかく、豆乳の香りがふわっと広がります。

焼き菓子。ホクホクな香ばしさが味わえます。

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かまし饅頭
750円

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山里のカキモチ（クルミ・ウド・ショウガ）（トチの実・山ヨモギ・白）450円

やまだ農場の鳥越かきもち

580円

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やまだ農場のポン菓子（白米・玄米）各290円

雑穀のやさしい味がクセになる山の食材の持ち味を生かしたかき餅

おいしいお米から生まれる美味

昔なつかしい素朴なポン菓子

山間で昔から育てられてきたシコクビエ（かまし）を自家栽培。

地元産の餅米を使って杵つきした餅を、吊るして自然乾燥。

熟成させた生かきもちと、１枚ずつ手焼きした焼きかきもちの自家栽培のおいしい米を使って、砂糖と塩だけで仕上げました。

収穫して乾燥させ、炒ってから粉末にしてまんじゅうの皮に周辺の山から採れる胡桃やウド、トチの実、山ヨモギ、練り込みました。香ばしく懐かしい味わいです。

生姜、プレーンの6種の味が楽しめます。

29２種類があります。

油で揚げない焼かきもちはヘルシーな味わいで、ついつい手が止まらなくなる逸品です。

やさしい味わいの白米と香ばしい玄米の２種類があり、どちらも自家製あられ入り。飽きずに食べられます。

そばポン
320円

美味しさつなぐ山みやげ
白山の いいもの たくさん
白山麓の豊かな自然にはぐくまれた素材や昔から伝わる製法を活かして作る、山の恵みのお土産品。
もらってうれしい。食べておいしい。
作り手の想いがぎゅっと詰まったこだわりの品々をたくさんあつめました。
そばの実をポンと香ばしく地元産のそばの実と砂糖のみ。ほかには何も加えず添加物なしのポン菓子です。そばに含まれるルチンも豊富で、子どもさんやお年寄りにもぴったりのおやつとして人気。