環境共育□□□□□□□□□□□□□□

生産者の想いを知ることで始まった
残食減量作戦！
たん

愛媛県今治市立城東小学校 元校長 Bはる

みさが競われています。城東小学校もはじめに何度も表彰されていました。しかし、1998（ 平成10）年から９年間勤務し体育館の裏側には壊れたプランター

た2校の公立小学校では、地場産のが山積みです。しかも、水道水が惜有機農産物を優先的に食材とする学しげもなく使われ、水びたしになっ校給食が提供されていました。20数ています。しかし、児童や教師の問年前、地域の人々の努力で獲得した題意識はありませんでした。

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かけてみました。プラスチックプラ

プラスチックプランターゼロ運
プラスチック
動から始まる校庭改革の校庭に問題を投げ

ンターは石油製品で何年たっても土にはもどらないことを話すと、3年生が試しました。給食のバナナの皮

身近な学校生活から環境問題を発やプラスチックの小袋を畑に埋めま見し解決していく体験の積み重ねがした。3カ月後に掘り起こしてみる「校庭改革｣です。これまで何気なくと、バナナの皮は跡形もなく消えて見ていたもの、使っていたものに問いましたが、プラスチック製品はそ題があることに少しずつ気付き、環のまま残っていました。子どもたち境に配慮した校庭づくりを目指しまはプラスチックプランターを土にかした。

えるウッドプランターに変え、愛媛

今治市の公立学校の校庭にはプラスチックプランターが数多く並べられ、花づくりコンクールでその美し72げ

丹下 晴美

環境共育の特産である柑橘類（ミカン・レモン等）を植えることにしました。
ミカンの木は、アゲハチョウのラ最高年度と比べると250万円も少なくなりました。
「ちょっとのことでもみんなですれば変えることができる」という価値ある体験となりました。

食べられる校庭
野菜栽培−調理体験−保存食づくり

学級園でも花づくりから野菜づくりへ移行していきました。各学年で育てたい野菜を決め、参観日には育てた野菜を保護者とともに調理します。自分たちが育てた野菜の味は格別で、家では野菜嫌いの子も「甘く変えることの可能性を実感する校庭ておいしい」と食が進みます。新鮮イフステージや自然界の相互依存関な旬の野菜から本物の味を味わい、係に気付かせてくれるとともに、自家族にも喜んでもらえる「食と人と然の恵みを食する楽しみも与えてくのかかわり」は、豊かな感受性をはれます。さらに、ミカンの木の生長ぐくむ児童期の成長過程では貴重なを比較することで、地面の下に伸び体験です。

る根っこや栄養となる土や水のかかわりにも思いを寄せることになります。身近な校庭の植物の命が、巧みなバランスの上に成り立っていることや自然界のゼロエミッション（捨てるものは何もない）を実感するのです。
そして、十分な土の養分をとるためにウッドプランターから直植えへと移行し、2005（ 平成17）年3月には雨水タンクも設置しました。すると、節水意識も高まり、年間水道料金が切干大根作り生産者の想いを知ることで始まった残食減量作戦！

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1年生はサツマイモ、2年生はダイてられるもみ殻を焼いて有効利用しコン。初めて包丁を使う児童もいまていることなど、知恵と工夫を教わす。3年生は自分たちが世話をしたりました。そして、苦労をしても安スダチを給食の焼き魚にかけたり、全な野菜を子どもたちに提供したい

4年生はキャベツでたという願いを伺い、新聞や放送、集こ焼き、5年生は育てたカボチャを会を通して全校に知らせました。校「自然の家」でカレーの具として活庭で野菜栽培を体験している子ども用したりしました。たくさんできたたちは、すぐに共感し、給食委員会

ダイコンはおでんパーティーで楽しを中心に残むだけでなく、食べものを無駄にし食を減量すない先人の知恵として、切干大根とるための活いう保存食の知恵も学びました。

動が始まり

たこなし

有機農家訪問と給食残食減量運動

ました。毎
日、残食量

城東小学校勤務１年目の４月、恵を調査し、まれた給食でありながら、残食が前

全校放送で任校の約2倍、1日平均10kg、多い日量の少ないクラスを表彰することをには20kgもありました。そこで、栄考えつきました。

全校放送

養士さんと給食委員会の児童ととも

さらに、生産者情報として、そのに給食の食材を提供してくださる有日の食材提供者の顔写真と名前もテ

機野菜生産農家を訪問しました。

レビ放送することにしました。する

有機野菜をつくる苦労話、特に土づくりには5年以上かかること、捨と、残食量は1日あたり5kgに半減しました。

堆肥化と残食2㎏の目標設定
次の試みは残食の堆肥化です。どうしても出てしまう残食が土づくりの堆肥となり校庭の野菜栽培に利用できることは、｢むだに捨てない｣ということになります。しかし、大きな残食処理機が水道や電気を24時間生産農家を訪問

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環境共育ちぎった残りのパンを協力いで、自分で飲めるだけの量を自己決定してもらい、残りを友達が飲んであげる方法、パンも食べられる量だけ自分でちぎって、残りを何人かで協力し合う方法など、クラスの実残食を堆肥化する様子

態に応じた協力体制ができてきまし

使用することは、省エネモデル校で、た。友達の優しさや励ましを受け止節水や節電に努力している子どもため、一滴の牛乳も飲めなかった1年

ちには抵抗がありました。そこで、生の男児が１学期末には、「校長先落ち葉や米ぬかを残食に混ぜて堆肥生、ぼく、牛乳全部飲めるようになにするコンポスターを購入することったよ」と、うれしそうに報告してにしました。その処理能力は1日2kgくれました。

までです。
ここで、新たな数値目標2kgが決ま

弱い立場の人を思いやり、自己決定を尊重し、自立を助ける適切なサりました。子どもたちは、目標達成

ポートは、のために考えをめぐらしました。栄

持続可能な養士さんのアドバイス「一人がほん社会をつくの数グラム、スプーン1杯分がんばる地球市民ることで少なくなるよ」がヒントととして大切なりました。つぎ分け方の工夫や仲な『共感力』

間が協力する方法を考えついたクラにつながるスも出てきました。

ことが期待牛乳を飲めない子に無理強いしなされます。

仲間の助けで完食！

生産者の想いを知ることで始まった残食減量作戦！

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総合的な学習『食と環境』

牛を１kg太らせるために人間が食べ5年生の総合的な学習『食と環境』

るはずの穀物８kgが使われ、肉食がは、給食室前の壁一面の世界地図

世界の飢餓をつくりだしている現実「世界で8億人が飢えているのはなも知りました。

ぜ？」からスタートです。地図の一

これらの問題を解決するために、番上には「5秒に１人の子どもが亡自分たちに何ができるかを考え、家くなっています！」と訴えています

庭で話し合って冬休みに実践する食（注：現在の統計では3秒に１人）。の省エネ生活の計画を立てました。

タジキスタンの学校給食は豆と野「あぶない野菜」のビデオを参観日

菜のスープ中心で１人１日13円であに親子で視聴して以来、保護者も食ること、日本では１年間に世界の食と環境に関心が高くなり、「買い過ぎ糧援助の2年間分にあたる年間2,000ない、残さない、地産地消を進める、万トンの食料が捨てられていること

肉食は３回を1回にする」など、各などの統計情報を獲得します。自分家庭で冬休みに自分たちで決めた計たちの恵まれた食が地球規模の問題画を実践しました。この実践のおかにつながることに気付き、自分で追げで、食と環境に対する保護者の意求したいテーマを決定します。

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物輸入国になっていること、さらに、護者は、11月の33％から２月には64％まで高まりました。

夏祭りごみゼロ大作戦マイカップでごみダイエット
毎年夏休みに地域行事「夏祭り」があります。PTA活動の一環として、食料不足（貧富の差）を選んだグル

かき氷やフランクフルト、ポテトチ

ープは、世界の穀物生産量は世界人ップスを販売します。しかし、夏祭口を養うことができ、飢える人はいりの後のごみの処理には、いつも頭ないはずなのになぜだろうと疑問をを悩ませていました。特に、プラスもちました。日本では食糧生産に適チック容器のごみはかさばり、20袋した土地を利用しないで世界一の穀近くにもなっていました。プラスチ

環境共育ックプランターゼロ運動を経験した子どもたちは、自分の容器 マイカップ を持ってくるというアイディアを思いつきました。2004（平成16）年、4年生が中心になってごみ減量に取り組みました。しかし、マイカ

夏祭りのマイカップ率の目標は90％

ップはそれほど浸透しませんでし

らに、広報活動も工夫しました。朝た。そこで、17年度の4年生は、マ礼で全校にお願いする方法ではな

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行く学級を決定しました。

18年度の4年生は、さらに進歩し子どもたちはそれぞれの役割を責ました。昨年度のマイカップ持参者任をもって果たし、89％のマイカッ数と持参しなかった原因のアンケープ率達成、プラスチックごみも6袋、ト調査を思いつきました。そして、3分の1の減量となりました。

結果を分析して作戦を立てました。

子どもたちには、地域の一員としまずは、特典や便利さの検討をしまての役割を果たす自覚と行動力が身した。次にPTAの人に交渉して、かについてきたようです。

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「校長先生、喜んでください。と分たちでしました。2004（ 平成16）年

うとうゼロです」。達成感と自信に53％、2005（ 平成17）年72％の結果か満ちた顔が誇らしげです。自分たちら達成目標を90％と決めました。さで決めた目標以上の成果を自分たち生産者の想いを知ることで始まった残食減量作戦！

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の努力で達成したのです。
3 年目の２学期になって、残食１kg未満の日数が増えてきていました。6
年間パートとして給食のお世話をしてくださっている方が言いました。
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康食志向の給食を選択しなくなった

学校給食は地元の誠実な農家をサポートすることになり、後継者を生

実は、中学校の英語教師時代、イギみ出し、安心安全な給食を維持するリスの小学校と交流していました。

ことになるのです。

そのとき、生徒たちが日本の学校給

日本の学校給食とイギリスの学校給食最近のBBCのニュースを見て驚き78というのです。

食を紹介する写真と英文を送りました。そのお返しとしてイギリスの小学校の給食を紹介する

DinnerTime at BEACON RISEというました。学校のフェンスから母親が手づくりの本が送られてきました。

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環境共育たとえば、3つの選択肢【家に帰うして達成できたのでしょう？ 恵まる、弁当、給食】があります。給食れた給食であっても、それを受け止も食べたいもの（バーガーやチップ

める心が育つ教育活動が大切だと思ス）を選ぶことができると写真入でいます。有機食材の提供者や調理場説明していました。実際、1994年にの人たちの苦労、栄養士の先生の継イギリスの学校を訪問し、幼稚園で続的な努力を受け止めるには、「食」おやつの果物や飲み物を子どもに選を「命のつながり、人とのかかわり」とばせている場面に遭遇し、自己の確とらえるための基盤となるものが大立のためには、幼少時から自己選切です。それが校庭改革や栽培体験、択・自己決定を徹底することが大切

夏祭りのごみダイエット、主体的ななのかと感じました。

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野菜や減農薬米が給食に出されるこ

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学校給食と学校教育おわりにイギリスには、 You are what youeat （「何を食べるか」は「どんな人間になるか」におおいにかかわりがイギリスの学校給食は安全で健康ある）ということわざがあります。漢的なメニューに変わったのに、なぜ字の「食」は「人を良くする」と書き子どもに選ばれないのでしょう。イます。
「世界はそこに生きるすべてのギリスでは、新しい取り組みの不成ものに食料を与えてこそ持続でき功の原因の一つは、保護者や子どもる」はバンダナ・シヴァの言葉です。

たちへの啓発活動を全校体制で取り食について学ぶことは、自立と共生、組まなかったこととしています。

相互依存の持続可能な生き方を育む

では、城東小学校の残食ゼロはどことにつながるのです。

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