教育研究‥ 授業・教材研究 ‥研究テーマ「ベネジクト試験紙による簡易糖検出実験」
長野上水内支部

逢澤景介・小林隆・大日方正壽（飯綱中）１

ベネジクト試験紙による簡易糖検出実験した。

⑴

ベネジクト試験紙について①

ベネジクト試験紙の概要

炭酸水素調整
ベネジクト液＋クエン酸＋ナトリウムベネジクト液＝50ml
4. 0g
4. 8g

本研究では，ベネジクト液を小さく切ったろ紙にし②①で調整したベネジクト液に，写真１のように小さみこませて乾燥させ，「ベネジクト試験紙」として使用した。このベネジクト試験紙は，試料となる溶液にベネジクト試験紙の作成

く切ったろ紙をつけて乾燥させて作成する。

つけてしみこませ，それをヘアアイロンではさみ10秒程度加熱するだけで糖の有無を確認できる。試料に糖が含まれている場合は，ろ紙の色が黄色やオレンジ色に変化する。
②

ベネジクト試験紙の利点

写真１

ろ紙を調整ベネジクト液につけて作成

・ベネジクト液における加熱・煮沸の作業が，ヘアアイロンによる10秒程度の加熱ですむため，実験時間③が大幅に短縮できる。また，ベネジクト液のように液体を使わないため手軽に実験できる。

ベネジクト試験紙の使用方法
下の写真２のア～オの手順で使用する。ヘアアイロ

ンにスイッチを入れ予熱する。温度設定は100℃にす・ベネジクト液と同様ではあるが，変化した色の濃さにより糖分量の比較ができる。

る（手順ア）。なお，ヘアアイロンは１台1500円のものを購入した。ベネジクト試験紙を試料となる溶液に・１つの試料の経時変化が確認できる。ベネジクト液つける（手順イ）。ベネジクト試験紙をアルミホイル

では試料全体を加熱してしまうため，基本的に１回にはさみこむ（手順ウ）。このアルミホイルをヘアアしか実験できないが，試料の時間をおいた変化が確イロンではさんで（手順エ），10秒程度加熱して（手認できる。

順オ），取り出す。

⑵

ベネジクト試験紙の作成方法と使用方法①

ベネジクト液の調整

手順ア

手順イ

手順ウ

教材会社から入手できるベネジクト液をそのまま使用すると，アルカリが強いため，ろ紙にしみこませた際に数日でろ紙が黄色く変色してしまうため，次のよ
手順エ

うに若干の調整を行った。

手順オ

ベネジクト液50mlのアルカリを弱めるために，4. 0gのクエン酸を加える。これによりアルカリの濃度が60％～70％に抑えられるため，ろ紙に対するアルカリの影響を大きく抑えられる。しかし，ベネジクト反応
写真２はアルカリが必要であるため，加熱の際にアルカリをベネジクト試験紙の使用方法供給できるように，4. 8gの炭酸水素ナトリウムを加アルミホイルをヘアアイロンから取り出した後，アえることで，ベネジクト反応がはっきり現れるようにルミホイルを開いてベネジクト試験紙の色を確認する― 36 ―

従来，アミラーゼによるデンプンの消化の実験では，（写真３）。糖分量が少ないと薄い黄色に変化し，糖分量が多くなるにつれて濃い黄色～オレンジ色に変色

デンプン溶液をつくり，そこにアミラーゼを混ぜて糖する。この色の違いを比較することで糖分量の比較を分量を比較するが，ベネジクト試験紙では，少量の試することができる。

料があればよいこと，経時変化を確認できることから，固形の食品を用いての実験が可能になる。
そこで，いろいろな食品を用意し，それをアミラー
ゼとともにバイアル瓶に入れて，アミラーゼのはたらきを調べる実験を行った。そして，これらを５分後，10分後，15分後と時間をおいて，そのときの糖分量を調べる実験を行った。実験で用いることが可能な食品は以下のようなものである。なお，アミラーゼは試薬を購入して使用した。

写真３④

ベネジクト試験紙の変化

本実験で用いることのできる食品

ベネジクト試験紙の糖分量による色の変化

ごはん，おかゆ，ラーメン，うどん，そば，パス

ベネジクト試験紙は糖分量によって色の濃さが変化

タ，コーンフレーク，おかし，ポテト，蒸かし芋，する。予備実験として，濃度の違うブドウ糖水溶液をそうめん用意して，それを用いてベネジクト試験紙の性能を確かめた。
写真４は，左から，0. 1％，0. 5％，1. 0％，3. 0％②のブドウ糖水溶液を用いてベネジクト試験紙で実験した様子であり，ブドウ糖の量によるベネジクト試験紙など実験の手順
アミラーゼによるいろいろな食品の消化実験の手順を以下の写真５に示す。
手順アの色の変化を確認できる。写真４では写り具合で色の手順イ変化が表現し切れていない部分があるが，生徒が行った確認実験では全員の生徒が濃さの違いを判別することができた。

アミラーゼ

手順ウ

0.1％
ブドウ糖水溶液

0.5％
ブドウ糖水溶液

1.0％
ブドウ糖水溶液

手順エ

手順オ

手順カ

写真５
アミラーゼによるいろいろな食品の消化実験の手順

3.0％
ブドウ糖水溶液

食品を少量用意し（手順ア），それをバイアル瓶に

 ドウ糖水溶液の濃度の違いによるベネジクトブ
試験紙の反応の違い※写真の関係で表現しきれていない部分がある。0.1%の水溶液は一番黄色が薄く，右にいくにつれて黄色が濃くなっていく。

入れる（手順イ）。用意したアミラーゼをバイアル瓶⑶

取り出し，ベネジクト試験紙を軽く浸して溶液をしみ

写真４

ベネジクト試験紙の使用例に入れる（手順ウ）。バイアル瓶を約40℃の湯につける（手順エ）。このとき，ときどきバイアル瓶を揺らし，中身が攪拌されるようにする。５分後にバイアル瓶を食品の違いによるアミラーゼのはたらき方の違いを調こませる（手順オ）。その後，ヘアアイロンで加熱し，べる実験

色の変化を比べる（手順カ）。これを10分後，15分後①に行い，経時変化を調べる。

実験の概要― 37 ―

２

実践例

中学校２年生の単元「消化」における，アミラーゼのはたらきを調べる実験

写真６は，実験の様子と実験結果の写真である。生徒は自分が調べたい食品について実験して調べるとと～風邪をひいたときに食べるとよい炭水化物は？～もに友の実験結果も確認していた。

この授業に入る前に，生徒は消化のしくみについてその後，自分の実験結果とともに友の結果も含めて学び，アミラーゼがデンプンを糖に分解すること，糖「風邪のときに食べるとよい炭水化物」を導き出すたは体内ではエネルギー源になることを学んでいた。そめに総合的な考察を進めていった。その中で以下の図

こで教師は，「風邪をひいたときに食べるとよい炭水２，図３のような考察が見られた。

化物は何か」と生徒に投げかけ，学習問題を設定した。

図２に示すＵ生はおかゆで，図３に示すＳ生はコー

生徒は，普段の経験からどのような食品がよいかを考

ンフレークで実験をしたが，自分の結果だけでなく，え，予想した。図１は生徒の予想である。

他の結果をもとに総合的に考察をしている様子が見られる。
図２のＵ生は，コーンフレークやパン，ゼリーの形状に着目し，それをもとに結論を導き出しており，自分なりの説明をしている様子が見られる。どちらの生徒も，多くの実験結果を総合的に分析して解釈し，その思考の過程を科学的に表現している姿であると考えている。
今回の実験はガスバーナーでの加熱がなく，簡単な

図１

操作のみで糖の検出が可能であったため，一人一実験生徒の予想を行うことができた。これによって生徒は多くの実験生徒は，「消化のよいもの」「エネルギー量の多いもの」「食べやすいもの」などを予想の観点として，予結果から考察することができた。
３

おわりに想を進め，どのような食品がよいかを具体的に考えて本教材は簡単な操作で糖の検出が可能な上，何度でいった。そして，自分の調べたい食品について実験すも実験を行えるという利点がある。ただ，調整ベネジること，考察では友の実験結果を参考にして総合的にクト液によって改善はされたものの，まだまだ保存に判断することを確認し，さらに「消化のしやすさ」に関する課題はあるように感じる。
この点を更に改良できるよう，教材研究を行っていついては，アミラーゼによる消化の経時変化を，「エネルギー量の多さ」についてはベネジクト試験紙の色こうと考えている。の濃さを調べることを確認して，実験に入った。

写真６ 生徒実験の様子
自分が決めだした食品を調べる― 38 ―

図２

Ｕ生の考察

図３

Ｓ生の考察