平成 30 年 10 月 25 日
野菜流通カット協議会
事務局:日本施設園芸協会

2018 ロシア現地研修ツアーの実施報告●現地研修ツアー日程：平成 30 年 10 月 14 日（日）～20 日（土）●現地研修ツアーの参加者：17 名
ここに、簡単ではありますが、今回の視察先等での情報収集した結果を事務局で取り急ぎ作成したもの（※未定稿であり、不正確・不明確な点もありますので、ご了承ください）を記載させて頂きます。

１． ロシア連邦の農林水産業概要○ 人口は、約 1 億 4,680 万人（FAO:2017 年）。
○ 国土面積は 1,707 万 k ㎡（日本の 45 倍）。
○ 国土の大半が亜寒帯及び寒帯の気候区分に属しており、北極海沿岸にツンドラ気候、カスピ海沿岸及びモンゴル国境付近にステップ気候、黒海沿岸に温 帯気候が分布。
○ モスクワのある中央連邦管区の東南隣と南隣の沿ボルガ連邦管区及び南部連邦管区は、ロシアの穀物生産量の約 6 割を占める穀倉地帯。
○ 主要農産物は、小麦･大麦等の穀物、てんさい、ばれいしょ、ひまわり種子 等。
○ 森林面積は国土の約 5 割（約 800 万 k ㎡）で、世界の森林面積の５分の１を占める。産業用丸太の輸出量は世界第１位、製材の輸出量はカナダに次ぎ世界第２位(2014 年）。
○ ロシア水域における漁獲量は近年、漸増(回復)傾向にあり、2016 年の漁獲量は 476 万ﾄﾝ（過去20 年間で最高）で、その３～４割が中国等へ冷凍輸出。 主たる漁獲魚種はスケトウダラ、マダラ、ニシン、サケマス類、カラフトシ シャモ等。
２．各視察先の概要
10 月 14 日（日）
成田空港からヘルシンキ国際空港を経由してモスクワ・シェレメチェヴォ国際空港に到着。
モスクワ泊。

10 月 15 日（月）食品卸小売りセンタ―「Food City」(青果物流通拠点)

ウェブサイト：https://foodcity.ru
ビデオ：https://foodcity.ru/video/meat.mp4
住 所：Moscow, Kaluzhskoe Shosse, MKAD から 900m
対応者:コトヴァ賃貸局副局長（女性）が対応してくれる予定であったが、所要のため、統計・モニタリング部の部長のシティノフ・セルゲイさんと女性の担当者に案内していただいた。
•

フランスのランジス市場を真似て作られたアグリ・クラスターであり、ショッピングセンターも併設しており、ロシア最大の食品卸小売りセンターである。

•

敷地総面積：104 ヘクタールで、中に以下の様な施設が配置されている。
・クロスドック：45,099 ㎡（オープンスベースを含め 67,716 ㎡まで利用可能）
・小売施設（ショッピングモール）：346,527 ㎡
・オフィス：30,880 ㎡
・最新鋭の倉庫：300,000 m2 以上
・輸送車両駐車場：2,000 台収容
・駐車場：6,000 台収容•

全体で 15,0000 人の人が働いている。会社については、モスクワ市が半分出資しており、敷地は全てモスクワ市の持ち物である。

•

ここでは、日本へリンゴを輸出したこともあるが、現在ではチョコレートやミネラルウオーターを輸出している業者がいる。

•施設は 24 時間営業であり、そのために宿泊施設も設置している。（宿泊設備: 656 室）＜クロスドック;卸売施設＞•

クロスドックは 10 棟あり、内訳は以下のとおり。
1： greenery、サラダ用野菜
2＆4： キノコ
3、5＆7：野菜、果物ミックス
6：リンゴ
8：根菜類
9：肉
10：魚

•

ドックには、トラックの荷受け口が設けられており、そこに大型のトラックをつけ、その場所で、商品を展示して販売している。トラックは、販売用の倉庫として活用される。通常、積荷の全てが売れるまで、その場所にいることになる。

•

1 つのドッグの大きさが 7,000 ㎡で、ドックを最低 5 日単位で貸し出している。例えば 1 ヶ月借りれば、その間、何台のトラックで使っても良い。

•

野菜、果物のクロスドックは 13℃に保たれている。取引は、基本的には箱単位であり、現金取引である。取引価格の情報は、会社のウェブサイトで提供している。価格のモニタリングについてキャベツ等 760 品目、2,000 アイテムの価格を調べて、ウェブサイトの公表している。

•

売り手は法人の業者も個人の業者もいる。買い手として、卸売業者もいるし、地方のスーパーのバイヤー、レストラン等からも買いに来ている。

•

野菜、果実の販売先としては、75％はモスクワ市内で販売されるもので、25％がその他の地域に持っていくものである。

•No.9 の肉のドックは、野菜用のものとは異なり、内部は通路、販売スペース（個人と卸し用と分かれているところもある。）、加工室、冷蔵庫、冷凍庫が備えられている。（衛生管理も行われているように見受けられた。）•

肉、魚については、モスクワ市内で販売される（生産されたもの）ものは、25％位で、40％はその他の地域、残りは外国からである。

•

肉のドックに隣接して屋根付きオープンスペース自由市場が設置されている。テントの屋根があり、簡単な冷蔵庫などもある。5t 以下の車の自由に入ることができる。

＜卸倉庫＞
野菜、肉のクロスドックを見学の後、卸倉庫を見学した。この倉庫は、一時的な保管倉庫であり、長期保存に耐える冷凍倉庫が別途あるとのことであった。倉庫は 3 階建てで、１階は輸入業者が主に使っており、地下は、スーパーが主に使っているとの説明であった。ここでも、保管だけでなく、販売を行っており、業者が集まれば競りのようなものも行われているとの説明があったが、具体的なやり方などを聞くことはできなかった。
＜小売施設＞
最後に、一般の人も対象とする小売施設（ショッピングモール）を案内していただいた。食品関係の卸・小売店が出展しており、大まかに商品別に区分けされていた。
２階には展示施設があり、輸入品の展示施設「ＩＮＴＥＲＰＲＯＤ ＥＸＰＯ」に案内され、そこの主任のファルキ・ラキールさんから概要の説明を受けた。ただ、日本からの出展はないので、是非出展をして欲しいとのことであった。

小売施設
倉庫ターミナル

一般駐車場
クロスドック 1-9

輸送車両
卸倉庫

卸売施設
宿泊設備・オフィス

駐車場

スーパーマーケット「アズブカ・フクーサ（Azbuka vkusa）」
ウェブサイト：https://av.ru/
住所： ロシア連邦モスクワ市クトゥーゾフ大通り 36

対応者：アズブカ・フクーサ本社：アントン・ベルコ（果物＆野菜輸入主任マネージャー）及びもう１名の担当者に対応していただいた。
•設立は、1992 年で、当社の経営理念は、「 品質に妥協しない、新鮮な品揃え、お客様一人一人にそれぞれのサービスを」である。ISO 9001 を 2008 年に、ISO 22000 を 2005 にそれぞれ取得している。

•

現在、モスクワ、モスクワ州、サンクトペテルブルク市にスーパー98 店舗、大型店「AV マーケット」10 店舗、小規模店「AV デイリー」53 店舗、特化型ワイン専門店エノテカ 3 店
舗、シティビストロ「AV ビストロ」2 店舗、インターネットショップを展開しており、2016 年会計年度（2017 年 3 月 31 日締）の売上は 498 億ルーブル（VAT 除く）である。

•

また、このスーパーは、月７万ルーブル以上の客を対象としており、ロシアの食品小売店で 1 平米当たりの商品売上が第一位である。

•70 ヶ国 900 のメーカーより 18,000 種類の商品を取扱っている。ただ、ロシアへの経済制裁により供給先を変えざるを得なかった。西ヨーロッパ等からセルビア、ニュージーランド等に代わってきている。

•仕入れについては、全体の 80％が輸入、ロシア国内が 20％であるが、自社輸入が 45％でその他は現地の商社から輸入している。商品の産地表示も進んでいる。

•

ロシアのスーパーはほとんどが 24 時間営業であり、そのため、コンビニエンスストアがほとんど無い状況である。

•

日本の野菜・果物（トマト、イチゴ、リンゴ等）の唯一の販売店であったが、輸入を担当していた物流業者がつぶれたため、輸入を中止している。価格は日本の３倍ぐらいであるが、機会があれば、質が高く、特に糖度も高いので、是非扱いたいと考えている。ブドウでいえば、現地のものが 150～200 ルーブルで売られているものが、シャインマ
スカットであれば 2,000 ルーブルでも売れる。

•

カット野菜等も取り扱っており、キット商品なども販売しているが、サラダの材料として生で食べることが多い。ベリーリーフを取り扱っている。
訪問した店舗は、モスクワの中心部の目抜き通りにあり、当グループのショールームとも言える店であった。１階は、野菜､フルーツ、食品、調理食品なども扱っており、そのためのキッチンもあった。キッチンではお総菜が作られており、寿司も販売されていた。地下では、チーズ、肉、酒類等が販売されていた。商品を厳選すると共に、商品陳列も工夫をされており、また、冷蔵庫も整備し品質保全などに配慮されており、日本の高級スーパーと遜色のないものであった。

上記視察終了後、モスクワ・シェレメチェヴォ空港からピャチゴルスク・アエロポルト・ミネラーリニィエ・ヴォードィ空港へ移動し、ピャチゴルスク泊。
ピャチゴルスクは北コーカサスに位置する、ロシア連邦スタヴロポリ地方の都市。人口は 210,931 人（2012 年）。北カフカース連邦管区の本部が置かれている。1803 年に温泉が発見されて後、保養地として発展した。

10 月 16 日（火）Vesna 有限会社

ウェブサイ：http://svegetta.ru/
ビデオ：https://youtu.be/R9LcdyjpoCo
住所：357371 Stavropolsky Krai, Predgorny Rayon,
Podkumok Village, Teplichnaya Str., 14

対応者：クレノイ,開発担当副社長（男性）、クラット生産部長（男性）等
最初に、人事部に案内され、部長のクリスティーナさんから人事関係の説明を受けた。
•

この地域では温室の野菜栽培は珍しいので、みんな経験が全くない状態なので、社員教育に力を入れている。種まきから収穫まで細かく手順を示したわかりやすいマニュアルを作成している。粘土でキュウリを作り、傷つけないような収穫法を学ばせたりもしている。１週間で扱えるようにしている。
効果的に教えるために口頭だけでなくビデオなども積極的に活用している。

•新人には経験者がついて実践的な指導もしており、それで１ヶ月でプロを育てるように努力している。

•採用については、１週間に 60 人くらい来て、10 人位を採用している。定着率は 90％で、辞める肥最
先端貯蔵技術導入促進委員会は湿気等のアレルギーのある人など限られている。それは、きちんとしてトレーニングと共に、正式職員として採用し、給与も良いので、定着が高くなっている。給与は、5～6 万ルーブルである。

•（オリジナルの教育システムはどのように作ったのかと質問したところ）専門の教育機関で、部長自身が勉強し、細かい手順を作った。採用、指導、総務、安全管理、アカデミーと役割分担も明確にしながら対応している。ただ、個人の評価は行わず、どうしても成績が悪い場合には個別の指導を行っている。
その後、温室で生産概要等について説明を受けた。

•

会社は、「健康な食材。健康な食事。健康な生活。」を社是としており、スタヴロポリ州にある温室栽培企業の中でも大手3 社に入り、エコ食品生産では地域のトップである。

•

スタヴロポリ州ならびにその他ロシア国内大都市の小売網
向 け （ Magnit 、 Pyatyorochka 、 O ‘ Key 、 Lenta 、 Metro
Cash&Carry その他）に作ったものを栽培販売している。

•生産品は、きゅうり、トマト、サラダ菜、葉物野菜、ほかドイツおよびオランダの世界的に有名な育種家によるバラも栽培している。

•温室の総面積は現在 15 ヘクタールで、主要産物はきゅうり。10 キロ離れた場所に温室を増設しており、それを併せると 24 ヘクタールまで拡大する予定である。

•

この会社になる前にも温室での栽培を行っており、その時は軒高 3.5ｍの温室であった。この会社になって、軒高６ｍの温室を建設し、キュウリ（14.5 ㏊）とリーフレタス（0.5 ㏊）を生産している。従業員は 320 人。

•

設備については、オランダの Horti Life 社のものでキュウリの品種はオランダのエンザ社のハイブリッド（交雑品種）を使っている。そのため、受粉の手間もかからないので助かっている。補助光源は使っていない。温度を下げるのと湿度コントロールのためにミストを使っている。燃料は天然ガスを利用している。

•生産量は、57ｋｇ／㎡である。キュウリについては、包装して、300ｇ１ケースで 50 ルーブルぐらいである。夏場よりも冬場に当然単価は高くなる。

•（キュウリの後にレタスのハウスも案内していただいた。）１回で 20 万本の植え付けが可能で、年間200～250 万個出荷しているが、８人で栽培管理を行っている。培地はピートモスを活用している。１個約 30 ルーブルで販売している。

農業ホールディング 「ECO-Kultura」 (Ovoschi Stavropolya 有限会社)

ウェブサイト：http://aph-ecoculture.ru：
ビデオ：https://youtu.be/q3S44Qh5gMw
住所：Stavropolsky Krai, Kirovsky Rayon, Stanitsa Maryinskaya, Sadovaya Str., 1B

対応者：生産担当のルイジコフさんに温室を案内していただき、最後に事務室で試食をさせていただいた。最後に社長さんにもお会いできた。
•

温室栽培野菜の大規模生産販売者であり、2012 年より生産販売している。生産規模は、会社全体で 145 ヘクタールであり、野菜の年間生産量は 10 万㌧以上である。おもな生産品
は、トマト、きゅうり、レタス、なすである。

•「ロスセリホズバンク（ロシア農業銀行）」と共同で、ロシア国内に近代的でハイテクを用いた温室複合施設創出に向けての投資プロジェクトを実施している。

•

2023 年までに温室施設の総面積を 581.7 ヘクタールとし、8,０００人以上の雇用を創出、年間生産量は 43 万 1,000 トンとする計画である。

•

自社包装梱包設備があり、モスクワに卸売輸送会社を持っている。温室内のマイクロ気候はコンピューターで管理している。収穫から製品が店頭に並ぶまでの時間は 48 時間以内を目指している。スタヴロポリ州とモスクワに配送仕分けセンターを複数持っている。

•

温室施設面積はスタヴロポリ州内に 97 ヘクタール、リペツク州に 30 ヘクタール、レニングラード州に 18 ヘクタール（合計 145 ヘクタール）•

生産品はモスクワ、モスクワ州、サンクトペテルブルク、スタヴロポリ州、エカテリンブルクその他ロシ
ア国内大都市の大規模小売網（X5 Retail Group、Magnit、Dixi 、 Lenta 、 O ‘ Key 、 Verniy 、 Magnolia 、 Azbuka Vkusa 、Globus、BILLA、SemYa、Avoska、Kirovskiy）で販売するほか、ファーストフード「マクドナルド」チェーンにも卸している。

•（高軒高のガラスハウスを見学させていただいた。）ここ、スタヴロポリの温室ではトマトを生産している。 春・秋栽培温室（丸屋根でプラスティックフィルムハウス）がヘクタール、通年栽培温室（屋根型高軒高のガラスハウス）が 20 ヘクタールである。生産量はトマト年間 2 万 8,000 ㌧である。将来的には輸出もしたいと考えている。雇用数は 1,300 人で、生産に携わっているのは 900 人ある。

•

長期取りのトマトは、9 月初旬に植え付け、6 月まで収穫している。7 月に播種している。

•栽培の培地としてはヤシガラを使っている。二酸化炭素施用も行っており、そのことにより収量が 20～30％アップしている。ミニトマト（チェリートマト）で糖度（ブリックス）で 7～8％である。糖度はラボでチェックしている。中型のトマトで５－７％を維持している。

•収量は、チェリートマトで 25～27ｋｇ／㎡、中型で 60ｋｇ／㎡である。収穫は品種に合わせて、房取りや１個取りなどを行っている。目標としては中型で 70ｋｇ採りたい。

•

受粉にはマルハナバチを使い、病害虫のコントロールも生物学的なコントロールを積極的に使っており、天敵の自家増殖も行っている。

•日長も国内で 6 番目に長いところであるが、収量と品質を確保するために、積極的に補光を行っている。（視察日も大変日差しの強い日であったが、補光を行っており、電気料金等が安いのでこのようなことが可能になっているのではないかと推察された。）•

水は地下水を利用している。地下水は水温 18 度であり、安定しているので、保温上も助かる。ミストも使っているが、これは湿度が低すぎるときのためのものである。

エコカルチャー社の視察②
アップルファーム
Stavropolsky Kray, Kirovsky Rayon, st. Maryinskaya, Sadovayastr., 1B
上記アップルファームを視察予定であったが、事情があり視察先をエコカルチャー社の戦略的パートナー会社である下記の会社に変更した。
LLC「サディ・バクサナ（Sady Baksana）」
ウェブサイト：http://sadbaksan.ru
住所：361502 カバルディ・バルカル共和国バクサン地区キシペク村連邦街道「コーカサス」
43 キロ通り

説明者：代表者のカラマザンさんと果樹園の園長から農園について説明を受けたのち、カラマザンの案内で果実倉庫兼選別施設を視察させていただいた。
果樹園（りんご園）:▪

所在地：カバルディ・バルカル共和国バクサン地区▪

カバルディ・バルカル共和国はリンゴの首都と呼ばれている。黒土と呼ばれる肥沃な土で、気温も平均 8℃で最低でも-10℃で、ロシアの中ではマイルドな気候の地帯でリンゴ栽培に適している。

▪

会社は、果樹園用の機械や施設を作っている。特に、支柱、金具などをイタリアで生産している。機械・施設の他、苗木も販売しており、最も売れている製品が、雹対策用のネットである。苗木も年間 120 万本販売している。

▪

その製品の展示を含め果樹園を経営しており、視察した果樹園の面積は（２ｋｍ＊１ｋｍ）であるが、全体で 530 ヘクタール所有している。 この農園でも雹対策のためのネットを張っており、花が咲いた後は全面にネットを展張する。

▪

栽培品種は、ゴールデン、グラニースミス、フジ、ガラ、レッドプリンス、レッドチーフ、ゴールドピンク、ブレ―バーンなどである。ここでは、レッドチーフ、ゴールデンが主体である。

▪

フジはロシアでも人気の品種があり、最も売れる５品種の 1 つである。プレミアムのつく品種である。
（日本のように密の入っているかと聞いたところ）入っている。

▪

収穫したリンゴについては貯蔵庫に保管し 4 月末まで貯蔵する。落ちたリンゴについては、ピューレに加工するので、今トラックに積んでいるところである。

▪

この果樹園は植えてから 9 年経っており、収量は 50 トン／㏊である。収穫は 8 月末から開始し、10月初めまでで、今ちょうど収穫が終わったところである。

▪

改植は植えてから 25 年後が一般的である。防除等は機械であるが、収穫は人手で行っている。500～600 人／日の人手が必要である。受粉は蜂で行っており、2 つの養蜂業者が入っている。
果実貯蔵庫（ＣＡ貯蔵庫）及び選果・冷蔵施設:▪

保管容量は 25,000 ㌧で、設備概要は、ＣＡ貯蔵庫及び選果場＋冷蔵庫 3 基である。

▪

平均 250 ㌧を貯蔵出来るＣＡ貯蔵庫 96 室で、りんごを最長 1 年間保存可能である。

▪

冷蔵機械：Plattenhardt + Wirth GmbH（ドイツ）、EHO（スロベニア）、ZANOTTI（イタリア）▪

選果機は Aweta（オランダ）製で、1 時間当たり 10 ㌧、1 時間当たり 24 ㌧を処理可能な 2 本のラインで、色、重さ、サイズ別に仕分け可能である。（視察時は 24 トンの大きなラインで選別中であった。）▪

（冷蔵庫では、選果前のリンゴが貯蔵されており、相当高く積まれており、作業安全上問題が無いか懸念された。）▪

販売地域はモスクワ、サンクトペテルブルク、エカテリンブ
ルク、ノボシビリスク、イルクーツクなどである。

▪

販売ルートはスーパーチェーン店「Diksi」、「Lenta」、「Magnit」、X5 Retail Group のほか、大手卸売会社を経由して販売している。

10 月 17 日（水）ピャチゴルスク・ミネラーリニィエ・ヴォードィ空港からサンクトペテルブルク・プルコヴァ国際空港に到着。市場の視察後、サンクトペテルブルク泊。

クズネチニ市場（クズネチネ又はクズニェーチヌイ・リノク）
1920 年代に作られた建物の中にあり、「鍛冶屋」という意味の市場。野菜、果物、肉、野菜等の生鮮食料品の他、加工品や土産物も販売している。本来は一般の市民の買い物の場所であるが、近年は観光案内などにも取り上げられ、観光化しているといわれている。
訪問した時間が午後 4 時であったので、精肉店などは閉まっており、客も少なく閑散としていた。野菜、果物はパッケージされたものは全くなく、ばら売りで、価格も相対で交渉というものであった。客もどちらかといえば高齢者が多く、新しく開店したスーパーなどにお客を奪われているという感じであった。

10 月 18 日（木）サンクトペテルブルク市内のスーパーマーケット（2 ヶ所）視察
ペレクレストーク Perekrestok（ロシア表記 Nepekpectok）
モスクワ駅に隣接する大型ショッピングモール「ガレリア」内にある大型スーパーマーケット。場所柄もあり、野菜等の種類はあまり多くなかったが、比較的鮮度良いものが並んでいた。価格も日本に比べて大幅に安いというものではなかった。カット野菜などはまだ数が限られていた。
ストックマン Stockmann
モスクワ駅にほど近いフィンランド系の百貨店内のスーパーマーケット。百貨店内のスーパーということもあり、品質は前者に比べ良いものが並んでいたが、価格はやや高めに設定されていた。品揃えについては、前者とは大きく差は無かった。

10 月 19 日（金）サンクトペテルブルク・プルコヴォ国際空港から、ヘルシンキ国際空港を経由して成田空港へ。

10 月 20 日（金）成田空港に到着後、解散。

３．ツアー感想
今回の協議会主催の海外研修ツアーは、４月に実施した国内研修（沖縄）の場に、農林水産省 園芸
流通加工対策室 郡室長が参加され、郡室長は３年以上のロシア大使館勤務から戻られて間もない時期で、多いにロシア話に花が咲き、６月開催の理事会で海外研修ツアーの場所を決めるにあたり、アメリカとロシアの決戦投票の結果、１票差で急遽ロシア研修が決まった次第です。その結果、郡室長にお世話になり今回の研修ツアーのコーディネート頂いたユーリアさんをご紹介頂き、視察先交渉・スケジュール作成等を全面的にお願いしました。しかし、ロシアにおける視察先交渉は、欧米諸国みたいに視察受け入れを余りしたことがなく、再三断られ視察先が２転・３転する等して、最終的に今回の各視察先受け入れが実現しましたが、各視察先では本当に好意的に温かく迎え入れて頂き、多くの実りある意見交換が出来たことに大変感謝しています。
今回の研修先であるロシア大陸は日本国土の 45 倍の面積があり、今回訪問先に選んだのは、ロシアの首都モスクワにあるロシア最大の食品卸小売りセンターや高級スーパーマーケットでの流通の実態を視察、その後、飛行機移動してピャチゴルスクでは、大規模野菜生産温室を手掛ける企業等を訪問して、果菜類（トマト・きゅうり）、葉菜類などの各種生産現場や広大なリンゴ園のリンゴ生産現場や長期貯蔵施設に加え、スーパーマーケットや市場等を訪問し、生鮮野菜やカット野菜の陳列状況等、各訪問先でのレクチャー・意見交換など、駆け足ではありましたが、ユーリアさんのコーディネートのお陰で大変内容の濃い研修ができたことに改めて感謝申し上げたいと思います。“本当にありがとうございました。”
ロシア極東地方では、現在大規模施設園芸団地が続々建設中とのことで、ロシアの野菜生産状況は、ここ２～３年で大幅に様変わりすると思われます。次は日本から程良い近さのこの広大なロシアの極東地方をぜひ訪問したいと思わせる旅になりました。
“百聞は一見にしかず！ 初めて見るロシアの野菜生産現場や流通の現場をツアー参加者の各自が見聞出来たことが、今後の業務上の何かヒントになった研修であったと確信しています。

● ヴェスナ社訪問（ピャチゴルスク/スタヴロポリ州）●農業ホールディング・エコカルチャー社訪問（ピャチゴルスク/スタヴロポリ州）

●エルミタージュ美術館をバックに（サンクトペテルブルク）●サンクトペテルブルク市内にて