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はがいこくじんぎのうじっしゅうせいど

しかいはつとじょうこく

がき

せいそうねんろうどうしゃにほん

ういにほん

外国人技能実習制度は、開発途上国の青壮年労働者を日本に受け入れ、日本のさんぎょう

しょくぎょうじょう

ぎのう

ぎじゅつ

ちしき

いてん

つう

くに

けいざいはってんにな

産業・職業上の技能・技術・知識の移転を通じ、それぞれの国の経済発展を担う
じんざいいくせいきよ

もくてき

こくさいこうけん

やくだのうぎょう

のうぎょうぶんや

こくさいきょうりょく

人材育成に寄与することを目的としています。農業分野においても、国際協力・のうそん

こうれいか

ろうどうりょくぶそく

たいおう

国際貢献に役立ちながら、農業・農村の高齢化、労働力不足などに対応し、わがくにのうぎょう

はってん

しし くかつよう

国農業の発展に資する仕組みとして活用されています。
なか

ぜんこくのうぎょうかい ぎ しょじっしのうぎょうぎのうじっしゅうひょうかしけんじゅけんしゃすう

こうした中、全国農業会議所が実施する「農業技能実習評価試験」の受験者数
せい ど そうせつ い らいぞう か けいこう

は、制度創設以来増加傾向にあります。ともな

かんり だんたい

ぎのうじっしゅうせい

ようぼう

こたぜんこくのうぎょうかい ぎ しょへいせい

これに伴い、監理団体や技能実習生の要望に応え、全国農業会議所では、平成ねん

ほんさくせいご

へいせいねんれいわ

ねん

ど24 年に本テキストを作製いたしました。その後、平成 28 年、令和３年の２度にかいてい

おこなないようあたらわたって改訂を行い、内容を新しくしました。
こんかい

かいてい

おおはば

かひつ

しょきゅう し けん

せんもんきゅう し けん

じょうきゅう し けん

たいおう

今回の改訂では、初級試験・専門級試験だけでなく上級試験にも対応できるよ
しゅうせい

しゃしん

へんこう

し かくう大幅に加筆・修正したほか、写真をモノクロからカラーへ変更するなど、視覚てきりかい

ふかないようおおさっしん的にも理解を深められる内容に大きく刷新しました。
いっさつしょきゅう

じょうきゅうせんもんきゅう

じょうきゅうがっ か し けん

じつ ぎ し けん

ないようけいとうてきこのテキスト一冊で、初級から上級までの学科試験・実技試験の内容を系統的
まなじゅけんしゃ

せんもんきゅう

じょうきゅうないよう

こうに学ぶことができます。専門級・上級の受験者は、「専門級」「上級」の内容・項
もく

あわ

がくしゅう

しょきゅう

じゅけんしゃぶ ぶんとけっこう目を併せて学習してください。初級の受験者は、この部分を飛ばして結構です。
ほんぎのうじっしゅうせい

しちしきせいり本テキストは、技能実習生にぜひ知ってほしい知識をわかりやすく整理してあかのう

かぎ

かんいひょうげん

こころしゃしん

おおつかめ

み

がくしゅう

いちじょ

ります。可能な限り簡易な表現を心がけ、写真やイラストを多く使い、目で見てりかい

くふう

ほんぎのうじっしゅうせい

理解ができるよう工夫してあります。本テキストが技能実習生の学習の一助になかつよう

きたいり活用されることを期待します。
さい ご

ほん

しゃしんけいさい

あこうえきざいだんほうじんとうきょう と のうりんすいさんしん

最後に、本テキストの写真掲載に当たっては、公益財団法人東京都農林水産振

こうざいだんとうきょう と のうりんそうごうけんきゅう

ぜんこくのうぎょうしんぶん

た すう

かたがた

ていきょう

興財団東京都農林総合研究センター、全国農業新聞など多数の方々にご提供をいふかかんしゃもう

あただきましたことを深く感謝申し上げます。

いっぱんしゃだんほうじん ぜん こく のう ぎょう かいぎしょ

一般社団法人 全 国 農 業 会 議 所

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もく

じ

目 次

１にほんのうぎょう

いっぱん

日本農業一般に

ほん

ちりに

ほん

きこうに

ほんのう ぎょう

1 日本の地理…………………………………………………… 4

2 日本の気候…………………………………………………… 53 日本の農業…………………………………………………… 5
いなさく

作………………………………………………………… 5

やさい菜………………………………………………………… 6

かじゅ

樹………………………………………………………… 7ちくさん

4 稲5 野6 果
7 畜２

こう産………………………………………………………… 8

しゅのうぎょう

いっぱん

耕種農業一般かくきかん

せい ちょう1 各器官の成長……………………………………………… 10
2 作付体系と作型…………………………………………… 12
さく つけ たい けいしゅ

さく がたたね

3 は種（種まき）… ………………………………………… 12
4 育苗・定植………………………………………………… 14
いく びょうてい しょくすいみず

5 かん水（水やり）… ……………………………………… 16
6 作物を育てる土…………………………………………… 17
さく もつそだ

つちつち

7 土づくり…………………………………………………… 20
8 連作障害…………………………………………………… 22
れん さく しょう がい

ひ りょう

9 肥料………………………………………………………… 23
 土壌改良材 専門級 ・ 上 級 … …………………………… 27
ど じょう かい りょう ざい

せ 施

せんもんきゅう

じょう きゅう

ひ肥……………………………………………………… 27
た うね立て…………………………………………………… 29
 摘心・摘葉・摘果………………………………………… 31てき しんてき ようじん こう じゅ ふんてきか 人工受粉…………………………………………………… 31

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したゆう いんせい

し 仕立て、誘引、整枝……………………………………… 32
 収 穫……………………………………………………… 33
しゅうひかくふくしざい

りよう 被覆資材の利用…………………………………………… 34
 病害虫・雑草防除の知識………………………………… 36
びょう がい ちゅう

３

あんぜん

ざっ そう ぼう じょ

えい

ちしきせい

安全衛生
けん こう かんり

あん ぜんのう ぎょう きのう やく さんぷ

でん げんねん りょう ゆせい

せい とん

1 健康管理…………………………………………………… 40
2 安全な農業機械の使い方………………………………… 40
かいつかかた3 農薬散布…………………………………………………… 43
4 電源、燃料油の扱い……………………………………… 45
りあつか

5 整理・整頓………………………………………………… 48

４

はたさく

やさい

さぎょう

畑作・野菜作業
さい ばい さく もつとく ちょう

1 栽培作物の特徴…………………………………………… 50
2 畑作・野菜の栽培管理…………………………………… 57
はた さく

しゅ

やさい

さい ばい かんりし3 種子………………………………………………………… 58

5のうさぎょう

ようご

農作業の用語 …………………………………………… 62

しゃしんいちらん

写真一覧（土壌・肥料・野菜・種子・被覆資材・病害・虫害）
どじょう

やさい

ひ

ど じょう

ひ りょう

やさい

しゅりょう

土 壌・肥 料… ………65

野しゅ

種菜… …………………66
し子… …………………67

しひふくひしざい

ふくびょう がい

しちゅう がいざい

被覆資材… ………………68
びょう がいちゅう がい

病害・虫害… ……………69

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１にほん のう ぎょう いっ ぱん

日本農業一般1 日本の地理に ほん

ちりに ほんたい りく

ひがししま ぐに

日本は、ユーラシア大陸の東にある島国です。に ほん れっ とう

なん ぼく

ながの日本列島は、南北に長く伸びています。
ほっ かい どうほん しゅうし こくきゅうしゅう

よっおおしまちいしま

北海道、本州、四国、九州の４つの大きな島とたくさんの小さな島があります。に ほんさん ち

おおのう ちやく はん ぶんに ほん

ちいのう ちすく

日本は山地が多く、農地が少ないです。
すい でんのこはん ぶん

き せつ

ち いき

はたけ

農地の約半分は水田で、残りの半分は畑です。
くに

た ようのう ぎょう

おこな

日本は小さな国ですが、季節や地域によって多様な農業が行われています。
ほんいねか＊本テキストでは、「稲」は「イネ」と書きます。

ほっ かい どう北海道に ほん かい

日本海

ほん しゅうとう きょう本州

東京

きたきゅうしゅう

九州

し こく

四国

たい へい よう太平洋

北にしひがし

西

東

みなみ

南

おきなわ

沖縄

せんもんきゅう

じょうきゅう専門級・上級に ほんそうめんせき

やく

まん

みなみ

おきなわけん

日本の総面積は約37.8万㎢です。
きたほっかいどうやく

北の北海道から南の沖縄県まで、約2,500㎞あります。に ほんと ちやく

のう ちやくに ほんしょくりょう じ きゅうりつさん ち

日本の土地の約73％は山地です。
まんそうめんせきやく

農地は約437万 ha で、総面積の約12％です。

ねん ど

日本の食料自給率（カロリーベース）は38％です（2019年度）。

4