令和２年度 水田農業高収益作物導入推進事業（全国推進）

ブロッコリー現地検討会（静岡県菊川市管内）

資 料

令和元年度 深谷ブロッコリー現地検討会【 日 時 】 令和 ２年11月26日（木） 12：20 ～ 16：40【 場 所 】 現地視察

：株式会社鈴生様 ブロッコリー生産圃場：株式会社鈴生様 菊川チルドセンター

セミナー ：菊川文化会館アエル【 主 催 】 野菜流通カット協議会〔事務局：（一社）日本施設園芸協会〕

令和２年度 水田農業高収益作物導入推進事業（全国推進）

ブロッコリー現地検討会（静岡県菊川市管内）

資料

目

次頁

1．ブロッコリー現地検討会開催要領（静岡県菊川市管内）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・･・・・

Ｐ1～2

２．現地視察 《 メモ 》・・・・・・・・･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・･･･・・・・・・・・・・･･･・・

Ｐ3～4３．テーマ：「なぜ、いま、加工・業務用ブロッコリーなのか」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

Ｐ5〜10

セ ミ ナー
農研機構 野菜花き研究部門 生産生理ユニット長 佐藤 文生 氏
４．テーマ：「国産業務用ブロッコリー栽培の規模拡大 ～スマート農業実証プロジェクト～ 」・ Ｐ11～36
菊川市ブロッコリー生産者/株式会社 鈴生 代表取締役社長 鈴木 貴博 氏

５．テーマ：「ブロッコリー生産現場での現状と今後の目標」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ Ｐ37～56
浜松市ブロッコリー生産者/株式会社 アイファーム フィールドオペレーター 南波 陽平 氏
６．テーマ：「長野県におけるブロッコリー生産の現状と業務用ブロッコリーの取り組み」・・・・ Ｐ57～76

長野県野菜花き試験場 野菜部 主任研究員 小松 和彦 氏
７．質疑応答 《 メモ 》・・・・・・・・･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・･･･・・・・・・・・・ Ｐ77～78
司会進行 農研機構 野菜花き研究部門 生産生理ユニット長（生産技術検討委員会委員長） 佐藤 文生 氏
加工・業務用ブロッコリー収穫機

令和元年度 深谷ブロッコリー現地検討会

令和 ２年度 水田農業高収益作物導入推進事業（全国推進）
ブロッコリー機械収穫一貫体系実演会開催要領（静岡県下）
１ 趣 旨：
土地利用型農業としての加工・業務用野菜への取り組みが、近年、全国的に進んでおり、新たな産地形成や経営規模の拡大のためには、機械化体系の導入が必須となっている。加工・業務用野菜の主要品目においては生産拡大を図るため、機械化一貫体系の導入が進められているが、ブロッコリーにおいても近年需要が高まり、生産規模の拡大や効率化のために機械収穫機の開発が求められている。このような状況を踏まえ、今後のブロッコリーの機械収穫機の普及や、国産の加工・業務用ブロッコリーの生産・流通の拡大を図るため、国のスマート農業実証事業で導入されたブロッコリー収穫機によるほ場実演に加え、ブロッコリー・フローレットカッターや包装機等の見学および機械化一貫体系の最新情報、生産現場の栽培・販売状況、栽培等に関する研究報告等を紹介するブロッコリーに関連するセミナーを開催する。
２ 日 時：令和 ２年１１月 26 日（木） 12：20 ～ 16：40
３ 場 所：（1）加工・業務用ブロッコリー生産圃場における機械収穫作業現場の視察
静岡県菊川市管内（株式会社鈴生様 ブロッコリー圃場）（2）セミナー：菊川文化会館アエル
静岡県菊川市本所 2488‐2 ℡：0537－35－1515
４ 主催者：野菜流通カット協議会（補助事業の実施主体）
５ 協 賛：（一社）日本施設園芸協会､青果物選果予冷施設協議会
６ 参集範囲：① 東海地区加工・業務用野菜関係者（農業生産法人等生産者、ＪＡ関係者、研究・行政関係者、農業機械関係者等）② 加工・業務用野菜取扱い中間事業者・実需者等③ 野菜流通カット協議会､青果物選果予冷施設協議会の会員等④ 農林水産省（含む､関東農政局、東海農政局）⑤ その他（全国の加工・業務用野菜関係者、ＪＡ関係者、研究・行政関係者 等）
７ 集合場所及び集合時刻：❶ 掛川駅 南口ロータリー（12：20 までに集合 12：30 出発 借上げバスで視察先へ移動：約 25 分）❷ 菊川文化会館アエル （12：30 までに集合 12：40 出発 借上げバスで視察先へ移動：約 10 分）≪特 記≫昼食は済ませて、ご集合願います。

1

８ 開催内容とスケジュール（以下、時間はおおよその目安）
12：55
スケジュール説明等
13：00 ～ 13：40 加工・業務用ブロッコリーの機械収穫及び機械化一貫体系の視察・（約 40 分）《移 動》
13：50 ～ 14：15 ブロッコリー・フローレットカッターや包装機を見学
於：株式会社鈴生 菊川チルドセンター（約 25 分）《移 動》
14：30 ～ 16：40 セミナー
➊テーマ：「なぜ、いま、加工・業務用ブロッコリーなのか」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（15 分）
農研機構 野菜花き研究部門 生産生理ユニット長 佐藤 文生 氏
❷テーマ：「ブロッコリー機械化一貫体系について」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（25 分）
菊川市ブロッコリー生産者/株式会社 鈴生 代表取締役社長 鈴木 貴博 氏
➌テーマ：「浜松地区でのブロッコリー栽培・販売について」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（25 分）
浜松市ブロッコリー生産者/株式会社 アイファーム フィールドオペレーター 南波 陽平 氏
➍テーマ：「長野県におけるブロッコリー栽培の現状と業務用ブロッコリーの取り組み」・・・・（30 分）
長野県野菜花き試験場 野菜部 主任研究員 小松 和彦 氏
❺パネルディスカッション（質疑応答）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（30 分）
司会進行 生産技術検討委員会委員長 佐藤 文生 氏
※パネラーは話題提供者４名の他に、実需者/横浜市場センター（株）執行役員 豊島 広之 氏
９ 参加申し込み＊参加申込み期限：11 月 13 日（金）
視察先及びセミナー会場等でのソーシャルディスタンス確保のため、今回の定員は、申込み先着１００名とさせていただき、定員になり次第、申込み締切りとさせて頂きますので､ご了承願います。

2

『現 地視察』（株式会社鈴生様 ブロッコリー生産ほ場）

【メモ】

3

『現 地視察』（株式会社鈴生様 菊川チルドセンター）

【メモ】

4

令和２年度「水田農業高収益作物導入推進事業」（全国推進）「ブロッコリー機械収穫一貫体系実演会（静岡県下）」資料
年月日

農研機構野菜花き研究部門
佐藤 文生

NARO

なぜ、いま、加工・業務用ブロッコリーなのか※ 農研機構（のうけんきこう）は、国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構のコミュニケーションネーム（通称）です。

生産現場が「加工・業務用野菜」に取組むべき理由

食の外部化
加工・業務用野菜
↓増加
家計消費用
↓
減少
「加工・業務用野菜をめぐる状況」農林水産省（令和元年月）
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家計消費用主体の従来の取組みに対する先細り感
5

ブロッコリーの生産状況
全般的に減少する中、ブロッコリーの生産は漸増傾向

引用：高橋 徳 富良野現地検討会（2020年8月27日）資料
農林水産省「統計情報」より作成

ブロッコリーの市場取引状況

数量（ｔ）

価格（円NJ）

青果物卸売市場のブロッコリーの卸売数量・価格

農林水産省統計情報（青果物卸売市場調査）

家計消費用市場流通は堅調
6ブロッコリーの輸入状況

引用：高橋 徳 富良野現地検討会（2020年8月27日）資料

業務用を国産品に置き換えていくためには？
国産品が業務・加工用に供給されない理由
・青果需要が高い （絶対量が不足）
・輸入品との価格差が大きい
独立行政法人農畜産業振興機構「輸出入情報」より作成

価格（円NJ）
600

国産生鮮500

400

半値

輸入生鮮3002001000

輸入冷凍20132014

2015

2016

2017

引用：高橋 徳 富良野現地検討会（2020年8月27日）資料

7業務用を国産品に置き換えていくためには？
加工・業務用荷姿を見据えた生産体系の見直し
ポイントはフローレット（小花蕾）出荷

茎は産業廃棄物（利活用の動きもあるが）ブロッコリーパック（コストコの:HEサイトより）⇒低コスト化への方向
用途
家計消費
加工・業務荷姿
花蕾

収穫規格
大きさ別

フローレット

重量ベース

収穫方法
選択
一斉・選択

花蕾は規格にとらわれず、できるだけ大きくして増収収穫は一度に省力的に収穫機械導入（規模拡大とともに）フローレット出荷に求められる機械の作業精度は？
作業効率性重視で。
8

海外の状況

メキシコ収穫風景

写真提供：農研機構 高橋氏

海外の状況

カリフォルニア収穫風景

写真提供：農研機構 高橋氏
9海外の状況
年前の収穫風景

野菜の収穫は昔も今も人海戦術

現在の収穫風景

写真提供：農研機構 高橋氏

ご清聴ありがとうございました。

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23ఇࡸ˟ᅈ ᤠဃ␏❧ఇࡸ˟ᅈ ᤠဃ␏❧24

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『質疑応答』

ブロッコリー現地検討会（静岡県菊川市管内）【質疑応答】➊ 農研機構 野菜花き研究部門 生産生理ユニット長
司会者：生産技術検討委員会委員長【メ佐藤 文生 氏❷ 株式会社 鈴生 代表取締役社長

鈴木 貴博 氏❸ 株式会社 アイファーム フィールドオペレーター

南波 陽平 氏❹ 長野県野菜花き試験場 野菜部 主任研究員

小松 和彦 氏❺ 横浜市場センター株式会社 執行役員

豊島 広之 氏１❷➌➍❺

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77

『質疑応答』

ブロッコリー現地検討会（静岡県菊川市管内）【メモ】78