text: 麥世榮photo : 黃家活Okinawa
design : Tony

special thanks : 青潛、OTS、Oki-Family.com

邊呼吸外面漁港的空氣，炭火與貝類的香味同時傳到。

津輕先生除了捕魚及處理食材外，更可安排出海釣魚的行程。

TRAVEL很多人認為沖繩的食物跟日本本島「 無得比 」，這說法其實不太公平，
沖繩有自己獨特的文化及歷史背景。 這個美麗的南國小島， 被純淨大海包圍，有吃不完的豐富海鮮， 還有好山好水養出來的肥美禽畜和即摘水果，再加上受美軍文化影響的菜式， 通通都構成一幅獨特的沖繩美食地圖。
這些風味， 只此一家， 沖繩專屬。

店面由數張木桌組成，非常簡單。

沖繩最鮮！島上首間海貝濱燒雖然沖繩被海包圍，但由於海水溫度較高，出產的
海鮮與本島截然不同，所以高級刺身及壽司在這裡並不盛行。但當然靠海食海的鐵則依然通用，這裡常見的漁
獲包括石斑、青衣、星斑裸頰鯛、鬼頭刀及墨魚等。因為愛出海而在四年前開始捕魚及經營 LequioTerrace 的燒蠔半公斤（約4-6隻）¥950/HK$70、一公斤（約9-12隻）¥1,800/HK$133

津輕良介先生，每日晨早親自出海捕魚，將收穫帶回漢那漁港內簡單的店
味。店內食到的海鮮除了蠔是從廣島
運到，其他都來自沖繩的海洋。
濱燒在日本自古是指從海中捕獲的 海 鮮， 上 岸 後 直 接 在 室 外 燒 烤 食用，但現在的定義已延伸至食店內現
烤的貝類料理，而 LequioTerrace 號稱沖繩第一間濱燒店，亦以最真實呈
現原意的面貌示人，在漁港旁的開放式店面，氣氛比在餐廳及居酒屋內的津輕先生忙著處理食材，店內所有大小事均一腳踢。

面，用炭燒方式展現沖繩最新鮮的美

感覺更有味道。

每日漁獲的數量及種類均有所不同，如果自己的收穫不夠多，津輕先生會跟其他漁夫購買一些，以保證客人來到有海鮮品嘗。

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地址：沖繩縣国頭郡宜野座村漢那1703-4 漢那漁港內
電話：+81-90-8844-1958
營業時間：周一、三至五及日11:30am-6pm、周六11:30am-10pm，周二休息
交通：從國際通開車約1小時
網址：www.lequionesia.asia/lequioterrace.html

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採訪當日捕獲了巨型章魚，肉身非常肥美，微烤過後外脆內鮮，極之美味。

LequioTerrace Kanna

每塊豬肉均切得十分薄身，放在鍋中滾
一滾即成完美口感。

¥600/HK$44¥5,200/HK$385

島辣韭

琉球套餐 每位
Shabu Shabu（ 兩位起 ）
¥4,500/HK$333

是沖繩獨有的品種，細小但香味濃烈，常用作甘醋漬或鹽
漬，有興趣可以一試，個人覺得鹹了點。

除了有阿古豬肉及蔬菜，還有前菜、豆腐及水雲，非常豐富。

特選阿古豬

本部牛套餐 每位店內提供多款地產啤酒，配燒肉一流。

包括肋眼芯、牛里脊、五花和牛及一口牛肋五花和牛四個部位，加上三種阿古豬及數款前菜、沙律、甜品等，非常抵食。

牛肉以外這裡的豬肉亦選用本地金武阿古豬。
五花肉（ 左 ）及里肌肉（ 右 ）各 ¥890/HK$66

極品沖繩牛 燒肉店健康之豚 阿古豬專門店
店面分成個室與大廳兩部分，空間感不錯，坐得舒服。

燒牛肉是沖繩的代表美食，尤其是名滿全日本的石垣牛，更是不少人來到沖繩必沖繩和牛之外另一叫人愛不釋手的地道食材，首推歷史悠久的阿古豬（アグ試的珍貴滋味。由於沖繩諸島環境優美、極少污染，所以它成為飼養牛隻的理想場ー）。600年前由中國引入的小型豬品種，被稱為「 島豚 」
，比普通豬成長得較慢，成地，石垣牛來自石垣市及八重山諸島，但原來沖繩本島都有養高質牛的農場，位於本年阿古豬的平均體重只有約110公斤，比普通豬最少輕一半。阿古豬的霜降肉油脂甘島西北角的本部町以肥沃的土地、獨特的發酵飼料及現代科技，飼養出肉質

甜、肉質嫰滑，亦沒有豬肉腥味，雖然脂肪較多，但膽固醇卻只有一般豬的四分之及 脂 肪 都 有 特 殊 風 味 的 本 部 牛， 價 錢 卻比 石 垣 牛 或 是 其 他 名 種 和 牛 平 一

一，更含豐富維他命 B1，公認是豬肉界難得兼顧健康與美味的代表。阿古豬 Shabu

截，是非常抵食的選擇。今年2月在那霸市開幕的燒肉極上牛，正是以沖繩

Shabu 專門店「みるく（ Miruku）」將阿古豬的甜發揮到極致，清淡香醇的鰹魚湯底帶

產 和 牛 做 主 打 的 燒 肉 專 門 店， 精 心 挑 選 最 上 乘 的 石 垣 牛、 本 部 牛 及 伊 江

出肉的鮮味，棄用 Shabu Shabu 常用的柚子醋作最後調味，取而代之是每位一隻生牛，加上不同季節、不同供應量的其他和牛如神戶牛及松板牛，全部牛肉均

蛋沾肉吃，口感更軟滑。

有產地證明，食得安心。牛肉上枱時更細心標明不同部位，加上此店由香港
人主理，不少店員通曉廣東話，講解不同部位口感零舍簡單易明，感覺份外親切。

0 2 4燒肉極上牛地址：沖繩縣那覇市田原3-7-2小褖リースビル3F
電話：+81-98-851-4129
營業時間：5pm-10pm
交通：沖繩都市單軌電車「 小褖」站步行5分鐘網址：www.gokujougyu.co

Miruku的兩間分店分別在那霸市及恩納村，以恩納村店面更有當地特色。

アグーしゃぶしゃぶみるく（Agu Shabu Shabu Miruku）恩納店

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地址：沖繩縣国頭郡恩納村字恩納6119
電話：+81-50-3461-8202
營業時間：5pm-11pm
交通：從國際通開車約1小時
網址：www.agu-miruku.jp

菠蘿當造後，到芒果登場，兩者皆是沖繩的代表水果。
新鮮蔬果佔了市場內約三分一的位置，當中
很多都是沖繩特有的品種，如果投宿地方有廚房，不妨考慮來買菜煮飯。

「イマイユ」在沖繩方言中解作鮮魚，亦是店內餐牌上最常見的
字。 牛 油 煎 鮮 魚 定 食 為 時 價， 價 錢 約 ¥1,800
至 ¥2,580/，圖為白鯛（シルイユ）每份 ¥2,480/HK$184。
HK$133-HK$191

超人氣 美式牛油煎魚
黑蜜與果醬均是沖繩手信的熱門之選。
餐廳的平房建築外牆以琉球
石炭岩砌成，由內而外均充滿沖繩特色。

新派市場Urumarché是掃手信的必到之地。

套餐的前菜款式相當豐富，讓我們一次過嘗遍多款地道食材。

一站式 掃沖繩農產品
肉類海鮮都食勻，是時候尋找沖繩引以為傲的農產品。相信大家都知道沖繩最有名的農產品是苦瓜，但原來這裡還孕育了很多不同品種的蔬果，走一轉

化及生活習慣上的影響，就如這一道只在沖繩才能品嘗的牛油煎魚，就是結合沖繩

農地的力量。從用法文名這個決定已可感到這個市場決心跳出傳統農市的框與美式口味活生生的見證。在島上不少地方都可以吃到這道就地取材的料理，但能框， 作 為 當 地 農 水 產 業 振 興 的 重 要 計 劃，Urumarché 希 望 提 供 一 個 集 中

終日吸引人龍排隊入座的，就只有這間外形讓人一見難忘的糸滿漁民食堂。

地，將各個生產者與外來的消費者連繫起來。市場內展示了來自眾多農家、漁夫及食品加工者花盡心血成就的豐富沖繩產食材：有為大眾所熟悉的苦瓜、菠

為這裡的命脈，糸滿漁民食堂就是將這裡得來的漁獲，烹調成各式家庭料理，當中

蘿及芒果、縣外罕見的地道蔬菜、當地特產黑糖、鹽、番薯等，還有加工食品

牛油煎魚就是每枱必點的招牌菜。牛油煎鮮魚定食的手寫菜單之上，寫滿了根據當

如果醬、醬汁，種類極之豐富，不少更十分適合作手信帶回香港。市場旁更有

日漁獲而有不同供應的魚類名字，價錢亦因應魚的種類而略有不同，但魚名全部用以 新 鮮 素 材 製 作 樸 實 簡 餐 料 理 的「 う る ま（ Uruma）市 民 食 堂 」及 美 食 廣上沖繩當地叫法的片假名所寫，就連日本人也搞不清到底是哪一種魚，但如果你見場，來醫肚也有很多選擇。

話最穩陣是選擇當中價錢最高者，一般最貴也就 ¥2,500左右，已經可以試到香氣
撲鼻、外皮酥脆、肉身軟滑的極品燒魚，加上套餐的前菜及甜品均有不錯水準，難怪長期客滿。

糸満漁民食堂地址：沖繩縣糸滿市西崎町4-17
電話：+81-98-992-7277
營業時間：11:30am-3pm、6pm-10pm（周二休息）
交通：從國際通開車約30分鐘
Facebook：itomangyominshokudo

店面不算大加上長期爆滿，要有些會擠迫的心理準備。

0 2 6無添加漬番茄檸檬 ¥650/HK$48

將當地的新鮮的食材用玻璃樽保存起
來，完全不含防腐及添加劑，讓旅客可以安心帶回家做手信。

一套有齊四款沖繩獨有美
食 ： 阿古豬、 水雲、 海葡萄 及 島 辣 韭， 做 手 信 一流， ¥1,300/HK$96。

到當日有「アカマチ」，即沖繩三大高級魚之一的紅鯛魚，不妨選它一試，沒有的

¥500/HK$37

位於沖繩本島最南端的糸滿市，曾是捕魚重鎮，現在水產加工相關產業亦成用來撈飯已經非常美味，簡單又鮮味。

去年11月才開幕的「うるマルシェ（ Urumarché）」，就可以一次過見識小島
生水雲醬油

沖繩的獨特之處，在於它多元文化的背景，其中美軍長年駐守也帶來不少文

うるマルシェ Urumarché
地址：沖繩縣うるま（Uruma）市字前原183-2
電話：+81-98-923-3911
營業時間：商店9am-8pm、餐廳11am-10pm
交通：從國際通開車約1小時
網址：urumarche.com

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