重版

LEXICOGRAPHIE

du Goût,ou

MÉMORANDUM PARTICULIER

d’un Lexicographile;
ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour,
Dédié aux Lexicographes japonais,

Par un Laïc ,MEMBRE D'AUCUNE SOCIÉTÉS LITTÉRAIRES ET SAVANTES.

著 西練馬
装画

見富拓哉

校閲

ながさわ

東京,
レクシコグラフィー 101
～

2017

1

目次

グルメな辞書3 2

序

Ⅰ グルメな辞書たち
１ 「新解さん」の幻想
２ 「国民的辞書」の検証

小型辞書一斉調査

３ 「日本一の国語辞典」のグルメぶり
４

５
紅白魚合戦

魚が「美味」な国語辞書

Ⅱ 魚食の辞書たち

６

７
ことばの海の向こう

辞書の「美味」はいつからか

Ⅲ ことばの「美味」

８

辞書の味

Ⅳ「美味」礼讃
９
見方の辞書「美味」なる世界

あとがき・重版あとがき
本書で使用した主な辞書
索引

７

ⅰ

5 4

19
73
109
163
ⅳ 216

11 10

〈現国例〉

〈新選〉

〈集英社〉

〈岩国〉

〈三国〉

〈新明国〉

日本国語大辞典（小学館）

現代国語例解辞典（小学館）

新選国語辞典（小学館）

集英社国語辞典（集英社）

岩波国語辞典（岩波書店）

三省堂国語辞典（三省堂）

新明解国語辞典（三省堂）○主な辞書の略称は次の通り。

〈日国〉

明鏡国語辞典（大修館書店）〈新潮現代〉 新潮現代国語辞典（新潮社）〈明鏡〉○辞書の名称に添えた算用数字は版数。

例：〈新明国７〉＝〈新明解国語辞典７版〉○辞書の引用では辞書特有の記号などは省略した。

○文中の敬称は省略した。

6

序
7

序

よく味はひを調へ知れる人、ととの大きなる徳とすべし。

第一二二段

84

赤瀬川は綴る。

が記された、食べものの項目の語釈をいくつか挙げている。「報告書」を読んで＊続けて〈新明解国語辞典〉から、「うまい」「おいしい」「美味」など味の評価ます。いいんでしょうか？

― 『新解さんの謎』 ページ

辞典なのに、自分の好きなものには、おいしいだの、うまいだの言ってい明解国語辞典〉の姿勢に疑問を投げかけている。

をつけたといわれる。同書の中で、夏石は赤瀬川に宛てて「報告書」を送り、〈新について語った本『新解さんの謎』はベストセラーとなり、〝辞書ブーム〟に火＊

年刊行の〈新明解国語辞典第４版〉をつまびらかに読み解き、その独特の味わい

テインメントの脚光を浴びせたのは、今から二〇年も前のことだった。一九八九

なついし

徒然草
〝文豪〟赤瀬川原平と〝ＳＭ嬢〟夏石鈴子が、「国語辞書」という存在にエンター

食は、人の天なり。

9＊ 赤 瀬 川 原 平（ 一 九 九 六 ）、文藝
春秋。

＊【語釈】問題となる語句の意味
を分かりやすく説明すること。また、そのもの。
〈新明国７〉8序

たしかにそうだな。うまいというのは個人的な問題である。（中略）そうな
んだ、そこが変なんだ。これはレッキとした辞典である。辞典というのは言葉の意味の多数決を発表するもの。というのが常識。でもそんな選挙結果など待たずに、自分の投票内容をどんどん公表してしまう。新解さんはそういう人だ。

― 前掲書、 ページ「新解さん」とは赤瀬川と夏石が〈新明解国語辞典〉の人間くささに言及する
際に親しみを込めてそう呼ぶのであるが、『新解さんの謎』がここで述べているのは、つまるところ、〝〈新明解国語辞典〉は辞書にもかかわらず、味のよしあしを論じている〟という違和感であった。
同書に流れるのは、赤瀬川らが〈新明解国語辞典〉に抱く「辞書なのに自己主＊張を感じさせる、特別な辞書」という違和感の通奏低音だ。
辞書なのに身をもってことばを説明している感じがある。〝明解〟国語辞典と言うより、〝実感〟国語辞典である。赤瀬川らは口々に言う。

れんあい【恋愛】特定の異性に特別の愛情をいだいて、二人だけで一緒に居たい、出来るなら合体したいという気持を持ちながら、それが、常にはかなえられないで、ひどく心を苦しめる（まれにかなえられて歓喜する）状態。

有名な、〈新明解国語辞典第４版〉の【恋愛】の語釈を前に立ちすくんだ文豪とＳＭ嬢は受話器ごしに会話する。

「出来るなら、ねえ。辞書ってここまで書くのかな」「いえ、この辞書が特別なんです」「ふうん、新明解……」― 前掲書、 ページ

10
11

87

10

＊【 通 奏 低 音 】（ 中 略 ） ②〔 作 品などの〕全体を通じて とぎれる
ことなく示される、考え方や見方。
〈三国７〉

〈新明解国語辞典〉が「美味」と説明した食べもののいくつかは、こうした文脈にあって夏石の目にとまっていた。
「美味」な項目たちは「報告書」の一部をなし、〈新明解国語辞典〉がいかにフシギな辞書であるかを補強する材料として、赤瀬川の手により世に知らしめられることとなった。

＊

へん さん

12
13

『新解さんの謎』から一七年後、ＮＨＫ・ＢＳで、「ケンボー先生と山田先生～
はまぐり

辞書に人生を捧げた二人の男～」という辞書編纂者を扱った番組が放映された。
冒頭、〈新明解国語辞典第４版〉から【白桃】と【蛤】の語釈の一部が紹介される。

はくとう【白桃】〔「黄桃」と違って〕実の肉が白い桃。果汁が多く、おいしい。［かぞえ方］一玉

最も普通で、おいしい。殻は なめらか。
〔マルスダレガイ科〕「―刃〔＝

はまぐり【蛤】〔浜栗の意〕遠浅の海にすむ二枚貝の一種。食べる貝として、（強調引用者、以下同じ）

刀 の し の ぎ と 刃 の 間 に ハ マ グ リ の よ う な 形 に ふ く ら み を つ け た も の 〕」
［かぞえ方］一枚

番組案内役の薬師丸ひろ子は一言、辞書なのに、おいしい、って。

赤瀬川から受け継がれた見方が、何のためらいもなく受け入れられている。ことつぶやいて、ころころと笑った。

美味」と入力すれば、たちどころに「〈新 明 解 国 語 辞 典 〉 はの事情はＮＨＫの番組のみならず、一般にあっても変わらない。Ｇｏｏｇｌｅの検索窓に「新明解

うまいまずいを論ずる変な辞書」とする意見が目に入ってくる。
「新明解は、
けっ＊＊二〇一三年四月、ＢＳプレミア
ムで放送。第四〇回放送文化基金賞優秀賞、第三〇回ＡＴＰ賞最優秀賞を受賞。番組の内容に加筆して『辞書になった男～ケンボー先
生 と 山 田 先 生 ～』（ 二 〇 一 四、 文藝春秋）が書籍化されている。著者は番組ディレクターを務めた
佐々木健一で、こちらも第六二回
日本エッセイスト・クラブ賞受賞。

16

こう食べ物の好みがはっきりしていて、好きなものは「うまい」とか「美味」と＊＊「新明解国語辞典の魅力（入門編 そ の １）」（
「新明解国語辞典を
読む」
）
。
＊「
【今日のインサイト】 月「新明解国語日 は 辞 書 の 日！ で、辞典」の面白さは相変わらずだっ
」二〇一
た」
（
「 Woman Insight
四年一〇月一六日）。
＊宮崎県立延岡高等学校二〇一四
年度一学期始業式の挨拶より。全
文オンラインで公開されている。
10か必ず書いてあって面白い」、「食べ物に関する項目はたまに「美味」と主観を入れてくるのが新明解さんの特徴」、云々……。
＊

ある高校の始業式では、校長のスピーチに『新解さんの謎』を引くような形で指しては「うまいかまずいかは主観的なものです。辞典がここまで踏み込んでい〈新明解国語辞典〉が題材にされた。
【鴨】の項目に「肉はうまい」とあることを序

序

いんでしょうか」と疑義を呈し、続いて【白桃】に目先を転じて「よっぽど桃が
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好きなんでしょうか。これが国語辞典だなんて、みなさん、どう思いますか？」
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と生徒を誘導している。結びに、「実は、いま私がお話ししたことは、国語の先生なら大抵知っているような有名な話です」（傍点引用者）と、とどめを刺す。

文豪とＳＭ嬢の奇想天外なやり取りが社会を席捲して早二〇年。
〈新明解国語辞典〉が味を云々する変な辞書との考え方は、今やすっかり、その筋における共通認識になったとみて差し支えなさそうだ。

「〈新明解国語辞典〉は辞書であるにもかかわらず、味のよしあしを論じている

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のがおかしい」という議論は、ふたつの認識から成り立っている。

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第 一 に、「 辞 書 の 中 で〈 新 明 解 国 語 辞 典 〉 だ け が 味 の よ し あ し を 論 じ て い る 」
との認識。
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第二に、
「辞書は無味乾燥な存在で、価値判断は記述しない、記述するべきで0ない」との認識。

右の二項目を礎にして、「〈新明解国語辞典〉は人間くさいおかしな辞書」なる評価が導かれている。

誤解である。
前提となる認識は、どちらも正しくない。
ほんとうは、〈新明解国語辞典〉だけが「美味」を述べているのではない。
そして、ほんとうは、辞書が語釈で価値判断を記しても何らおかしい点はない。

ここに三つの文章を用意した。いずれも【赤貝】の語釈だ。どれが〈新明解国語辞典〉の語釈か、当ててみていただきたい。

①海産の二枚貝の一種。殻は心臓形で、みぞが四十二、三本ある。肉は赤くて美味。
②フネガイ科の二枚貝。浅海の泥の中にすむ。殻は箱形。肉は赤みがかって美味。
③フネガイ科の二枚貝。浅海にすむ。肉は赤みがかっていて美味。

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15

どれが〈新明解国語辞典〉だと思われただろうか。

― 正解は、三つのうちにはない。

申し訳ないがいずれも〈新明解国語辞典〉の語釈ではない。

あかがい【赤貝】海でとれる二枚貝の一種。貝殻は心臓形、肉は赤くて美味。
〔フネガイ科〕［かぞえ方］一枚

右が実際の〈新明解国語辞典〉、最新の第７版に見られる記述である。
では、先の選択肢は何だったのか。悪意に充ち満ちた筆者が無垢な読者をだまそうではない。
【赤貝】とは何であるかを説く、似たり寄ったりの、〝辞書調〟すべく、無い頭をひねってこしらえたものか？

― それも有名どころの、最新版がの短文は、まごうことなく実際の国語辞書が今ひとつ、【赤貝】の味に言及する辞書がある。
カヒ

タテスヂ

あかがひ【赤貝】古名、きさ。介ノ名、形、はまぐりニ似テ圓ク深シ、大ナ

言海〉という。

げんかい

ルハ三四寸ニ至ル、殻ノ表ニ、縱道アリテ微毛アリ、色黒シ、殻ノ裏幷ニ
肉ハ紫赤ナリ、肉甘ク旨シ。蚶 魁蛤

＊

末尾で「肉甘く旨し」と謳うこの辞書の名を〈日本辞書明治に刊行された、近代の幕開きを告げる転機となる辞書であり、その後のすべての国語辞書のあり方に決定的な影響を及ぼした一冊である。
「新解さん」の登場より一世紀近くも先駆けて、日本の国語辞書はその近代化の一歩目からグルメに振る舞っていたのだ。

なぜ、赤瀬川らは〈新明解国語辞典〉の食通ぶりを異端と考えたのか。
なぜ、人々はその考えを、疑いを挟むことなく受け入れたのか。
実際にどの辞書がどの項目で「美味」と書いているのか。

― 。

辞書は「美味」と書くべきか、書かざるべきか

16
17― 用意する語釈である。

序＊「まくあけ」の形が一般的かもし れ な い が、 元 来 は「 ま く あ き 」と言った。今はどちらでもよい。

「美味」をめぐる問題を考えると、辞書の歴史と、辞書の哲学と、そして私たち自身が辞書に対して抱くイメージとが次第に浮かび上がってくる。

19

本書では、
「グルメな辞書」を論じることによって、国語辞書という存在の一側面を明らかにしていく。

Ⅰ グルメな辞書たち

18

I グルメな辞書たち

はなはだ尊敬すべき人たちにはちがいないが、
あのやまうずらの柔らかい翼肉をいとも上品に口もとにお運びになり、小指をちょいとはねあげて

ラフィットとかクロ・ヴージョとかいう美酒を傾けられる、
あの愛すべき学者がたとはちと類を異にするのだ。

ブリア゠サヴァラン『美味礼讃』 上・p.195

関根秀雄・戸部松実 訳

再度、序章のクイズを思い出していただきたい。

に類を見ない辞書だ、と読める。

食べものを「美味」と表現する点で、〈新明国〉は「ユニークな」、すなわち他語釈で「読む辞書」として人気「赤貝」を「肉は赤くて美味」と説明するなど、語感を伝えるユニークなの最新版、第７版が次の短文で簡潔に紹介されている。

の特集を組んだ。二〇一一年に刊行された〈新明解国語辞典〉
（以下、
〈新明国〉
）

＊

二〇一五年四月五日付の朝日新聞は、「はじめての国語辞典」と題した新年度

天下の朝日曰く【赤貝】に特色あり

１ 「新解さん」の幻想. . . 辞書作者というものは21＊オンライン版「朝日新聞デジタル」にて全文が読める。無料の会
員登録が必要。

20

①海産の二枚貝の一種。殻は心臓形で、みぞが四十二、三本ある。肉は赤くて美味。
②フネガイ科の二枚貝。浅海の泥の中にすむ。殻は箱形。肉は赤みがかって美味。
③フネガイ科の二枚貝。浅海にすむ。肉は赤みがかっていて美味。

いわこく

このどれも〈新明国〉ではなく、他の国語辞書による語釈であることは、すでに書いた。
種明かしをすると、①は〈岩波国語辞典第７版新版〉（以下、〈岩国〉）
。②は〈集
＊

いし なぎ

22
23

英社国語辞典第３版〉（
〈集英社〉
）
。
そして③は小学館の〈新選国語辞典第９版〉（〈新最新の国語辞書であり、いずれも赤貝を「肉は赤くて美味」と説明している。

選〉） の 語 釈 を 引 い て き た も の で あ る。 い ず れ を 取 っ て も 有 名 出 版 社 が 刊 行 す る

朝日新聞によれば、「肉は赤くて美味」という説明は「語感を伝えるユニーク
な語釈」。
【ユニーク】を〈新明国〉で引くと、「独特。独自」の意味とある。けれ ど、 他 社 の 辞 書 も 同 様 の 説 明 を 掲 げ て い る 以 上、
〈 新 明 国 〉 を 称 し て「 独 特。

独自」とは言えない。少なくとも【赤貝】の項目を見てそれを言うのは、的外れである。

〈新明国〉以外を引いてみるとおこぜ

話は【赤貝】にとどまらない。
『新解さんの謎』の「報告書」で、「美味」の記
述をめぐって取り上げられたのは【赤貝】のほか、
【白桃】、
【鴨】
、【鰧】
、そして
あの有名な【蛤】など九項目にわたる。これらの項目について、〈岩 国 〉、〈集英

あ こ う だい社〉、
〈新選〉は、最新版でいかなる記述をほどこしているのか。確認してみると、驚きの結果が待ち受けている。
たら ば【赤貝】は紹介したから、以下、五十音順に【赤魚鯛】、
【石投】
、【鰧】
、
【鴨】、
すつぽん

え方］一尾・一匹：一枚― 〈新明国７〉

大きく顔はいかつい。粕漬・味噌漬などに加工される。
〔カサゴ科〕［かぞあこうだい【あこう鯛】〔「あこう」は、赤魚の意〕タイに似た深海魚。頭は

【鼈】
、
【鱈場蟹】
、
【白桃】
、
【蛤】の語釈を〈新明国〉と比較していく。

I グルメな辞書たち＊〈岩国７新〉と〈新選９〉は二〇 一 一 年、
〈 集 英 社 ３〉 は 二 〇 一
二年発行。なお〈岩国〉は、常用漢字改定（二〇一〇年）に合わせて出た７版新版の二年前に、７版が発行されている。内容（とりわけ「美味」に関して）はほぼ同一と踏んで、本書では一貫して〈岩国７版新版〉のみを用いた。

I グルメな辞書たち

あこうだい【あこう鯛】ふさかさご科の海魚。たいに似て赤く、口が大きい。

― 〈岩国７新〉食用。
あこうだい【赤魚鯛】フサカサゴ科の深海魚。全長約六〇センチメートル。

― 〈集英社３〉

鮮紅色。食用。アコウ。

赤。あこう。

― 〈新選９〉あこうだい【赤魚鯛】フサカサゴ科の海水魚。深海の岩の間にすむ。体色は＊どの辞書も【赤魚鯛】の味に関する説明を与えていなかった。〈新明国〉からも味の記述が消えているのはちょっとした衝撃である。最近になっておいしいとは思えなくなったのだろうか？

茶色と水色のしまが有る。夏期が最もうまい。肝臓から肝油をとる。
〔ハ

いしなぎ【石投】スズキに似て大きい深海魚。幼魚は からだの前後方向に― 〈新明国７〉

背面灰色の、すずき科の海魚。体長九〇センチに達する。食用。

タ科〕［かぞえ方］一尾・一匹
いしなぎ― 〈岩国７新〉▽肝臓を食べるとはげしい中毒をおこす。

― 〈集英社３〉、〈新選９〉項目なし

かたや〈新明国〉が【石投】は「うまい」と書き、かたや〈岩国〉は、〈新明国〉＊

が「肝油をとる」と書いた肝臓を食せば「はげしい中毒をおこす」、と警戒をうながす。
〈新明国〉では旬にも言及。残りの二者は【石投】を立項していない。

おこぜ【鰧】背びれに毒のとげが有る近海魚。怪奇な頭をしているが、美味。

― 〈新明国７〉〔オニオコゼ科〕［かぞえ方］一尾・一匹

おこぜ【鰧・虎魚】おにおこぜ科の近海魚。頭がでこぼこした奇妙な形で、― 〈岩国７新〉鋭いせびれに毒がある。体長約二〇センチ。食用。

おこぜ【鰧・虎魚】フサカサゴ科の海水魚の総称。背びれに毒のとげがあるものが多い。でこぼこの頭で姿は醜いが美味。オニオコゼ・ハオコゼなど。

おこぜ【虎魚】カサゴ目オコゼ類の海水魚。おにおこぜ。背びれのとげに毒― 〈集英社３〉― 〈新選９〉がある。美味。

24
25＊ 赤 瀬 川 取 り 上 げ た ４ 版 を 含 め、以前は「うまい」（初版～５版）、「味はよい」（６版）とあった。

＊【立項】辞典などで、あることがらを説明・記述の対象として項目で取り上げること。見出しとして立てること。
〈三国７〉

〈新明国〉にくわえ、〈集英社〉、〈新選〉の三つが「美味」と書いている。同時に、独特の形状に言及する辞書も三つ。有毒なのは全員の共通認識とみえる。

かも【鴨】㊀ニワトリくらいの大きさの水鳥。首が長くて足は短い。冬 北から来て、春に帰る。種類が多く、肉はうまい。〔ガンカモ科〕㊁〔カモは味がよいことから〕御しやすい相手や、いいもうけの対象として利用される相手。
「人のよさがわざわいして、―にされてばかりいる」［かぞえ方］― 〈新明国７〉㊀は一羽
かも【鴨】①首が長くて足の短い比較的小形の、かも科の水鳥。河海・湖沼に住む。冬、北からきて、春に帰るものが多い。肉は美味。②利用しやすい好人物。勝負ごとなどでくみしやすい相手。
「―になる」「いい―が来た」て、ますますもっておあつらえ向きのこと）― 〈岩国７新〉「―がねぎをしょって来る」（かもがある上、鴨鍋料理に使うねぎまでそろっかも【鴨】①ガンカモ科の小形の水鳥の総称。初冬に来て、春に北へ帰るものが多い。ふつう、雄の方が雌よりも羽色が美しい。肉は美味。マガモ・― 〈集英社３〉

カルガモ・コガモなど。（下略）かも【鴨】①カモ科のまがも・かるがも・よしがもなどの総称。また、特に― 〈新選９〉まがも。（下略）

こちらも〈新明国〉が「うまい」と書き、〈岩国〉と〈集英社〉にも「美味」とある。

すっぽん【鼈】㊀日本南部の泥沼や川にすむ、カメの一種。甲羅は丸く柔らかで、かみついたら離れない。吸い物にして、美味。〔スッポン科〕（中略［）か― 〈新明国７〉ぞえ方］㊀は一匹

すっぽん【鼈】①川・池・沼に住む、かめの一種。鋭い口で物にかみつくと、なかなか離さない。肉はうまく、滋養がある。甲が丸形。どろがめ。
「月と―」― 〈岩国７新〉（比べものにならないほど違うことのたとえ） （下略）

ブ色。かみついたら離れないといわれる。肉は食用、血は強精剤とされる。

すっぽん【鼈】①スッポン科の淡水産のカメ。背の甲は丸く柔らかで、
オリー― 〈集英社３〉（下略）

すっぽん【鼈】①かめの一種。背の甲はうす緑色でやわらかい。かみつくと、

2627【鴨】は人気の食材である。

I グルメな辞書たちI グルメな辞書たち― 〈新選９〉なかなか離れない。食用。血は強壮剤。（下略）〈岩国〉も「うまい」と記している。
〈新明国〉が「吸い物にして」と記す一方、それ以外の辞書はみな「滋養がある」「血は強精剤」「血は強壮剤」と効能に注目している。
【鼈】が咬みつくと離れない点は、押さえておくべき情報のようだ。

たらばがに【鱈場蟹】〔タラの漁場でとれたということから〕北洋で とれる、カニによく似たヤドカリ類の節足動物。大形で肉は美味。〔タラバガニ科〕― 〈新明国７〉［かぞえ方］一匹たらばがに【鱈場蟹】たらばがに科の甲殻類。北の海に産し、甲の長さ二〇センチほど。肉は美味でかんづめ用。▽動物学上では、かに類よりもやど― 〈岩国７新〉かり類に近い。タラの漁場でとれることからの名。
たらばがに【鱈場蟹】タラバガニ科の甲殻類。北海にすみ、甲はほぼ円形。
脚を広げると一・五メートル余りに達する。肉は美味で缶詰用。▽カニの名が付くが、ヤドカリの仲間。タラの漁場でとれたことから付けられた名。

― 〈集英社３〉

たらばがに【鱈場蟹】タラバガニ科の節足動物。かにに似るがカニ類ではな
く、ヤドカリの仲間。北海の沿岸に多くすむ。はさみは右が大きい。脚をのばすと、約一・五メートルに達する。
［参考］鱈のとれる所にいることか― 〈新選９〉らこの名がある。

〈岩国〉、〈集英社〉も「美味」と書き、さらに缶詰にすると指摘。〈新選〉は味について沈黙を保っている。語源説にはみな言及。ちなみに『新解さんの謎』で＊『新解さんの謎』

ページ。
89

取り上げられた〈新明国４版〉には「缶詰にする」という記述があって、「鱈場＊

蟹の生態系に組み込まれているのだろうか」と赤瀬川が面白がって書いていたものの、最新の７版で消えてしまった。でも、他の辞書には「缶詰用」と今でも残っ
ている。

玉
―
〈新明国７〉

はくとう【白桃】実の肉が白い桃。果汁が多く、おいしい。［かぞえ方］一― 〈岩国７新〉はくとう【白桃】水蜜桃の一品種。果肉が白い。

― 〈集英社３〉
はくとう【白桃】桃の品種の一つ。果肉が白く、多汁で甘い。

28
29

I グルメな辞書たち― 〈新選９〉はくとう【白桃】ももの一種。果肉が白く、水分が多い。

〈新明国〉のみが【白桃】を「おいしい」と書く。
〈集英社〉に「多汁で甘い」とあるのは、果物の味を評価する上で事実上「美味」と言っているのに等しいよ
うにも思えるけれど、「美味」という価値判断を示すものとも限らない。したがっ＊て、本書ではこの類いの説明を「美味」として勘定には入れず、あくまで味をダ
イレクトに褒めているものだけ、「美味」な項目と捉えることにする。

はまぐり【蛤】〔浜栗の意〕遠浅の海にすむ二枚貝の一種。食べる貝として、最も普通で、おいしい。殻はなめらか。
〔マルスダレガイ科〕「―刃〔＝刀の しのぎと刃の間にハマグリのような形に ふくらみをつけたもの〕」［か― 〈新明国７〉ぞえ方］一枚はまぐり【蛤】遠浅の海に住む二枚貝の一種。貝殻は三角形に近く、表面はなめらかで、色や模様はさまざまであるが、灰白褐色の地に赤茶色の太い― 〈岩国７新〉

縦すじのあるものが普通。美味。▽浜の栗の意。
はまぐり【蛤】マルスダレガイ科の二枚貝。殻長五～八センチメートル。殻はほぼ三角形で淡い色の放射状の模様がある。浅海の砂地にすむ。肉は吸― 〈集英社３〉

い物や焼きはまぐりとして美味。

はまぐり【蛤】［「浜の栗」の意］マルスダレガイ科の海産二枚貝。浅海のす― 〈新選９〉なの中にすむ。肉は美味。

〈新選〉が沈黙を破って味を賞賛し、ついに四つの辞書すべてが「美味」と述べている。

見渡すと、挙げた中で最も多く「美味」、またはそれに準ずる評価を示しているのは確かに〈新明国〉であり、その数は八項目に上る。しかし、〈岩国〉と〈集英社〉で五項目、〈新選〉でも三項目に「美味」と記述がある。と言うか、そも
そも〈新明国４版〉で「美味」と書かれているとしてピックアップした項目を並べた以上は、〈新明国〉が最高得点を獲得して当然だ。もし他の辞書に「〈新明国〉
では無視されているものの、その辞書は『美味』と記す項目」があっても、そうした項目は今回の結果に入ってこられず、公正な比較にならない。この点については後々さらなる検証を行う。

30
31＊このように限定しないと以降の調査が厖大になってしまう、という事情もある。

I グルメな辞書たち

いずれにせよ、『新解さんの謎』で取り上げられた九項目をおおまかに眺めただけで、約半数の項目で、〈新明国〉同様、味を評している辞書が他にあるとわかった。

〈新明国〉だけが「美味」と書くのではないようである。

業界人も誤解している？

美味」で検索すれば、〈新明国〉がいか

こうした事情をよそに、〈新明国〉は「美味」と書きがちだ、との思い込みは根強い。序章で触れたように、「新明解に変ちくりんな辞書であるかを力説すべく魚介類の項目を槍玉に挙げている人々＊

がわんさと見つかる。おまけに、何も〝素人〟だけが間違えているのではない。
実は辞書沼の住人や業界人からも、同様の認識が示されることがある。
いい ま

二〇一四年一一月二八日に東京・お台場で開かれた辞書トークイベント「国語＊辞典ナイト！」では、ゲストの飯間浩明が〈新明国７版〉の【苺】の語釈を読みサンコク上げる場面があった。飯間は〈三省堂国語辞典〉（通称〈三国〉）の編纂を中心的＊【沼】抜け出せないほどにはまり込んだ、好きなジャンル。九〇
年代から用例があり、カメラ趣味が発祥とみられる。
〈西練馬〉＊イベントの様子は全編録画されており、動画サイト「ＩＢＭクラウドビデオ」（旧・ＵＳＴＲＥＡＭ）
で誰でも閲覧できる。当該部分は映像の 分頃から。なおイベント
はシリーズ化しており、二〇一六
年一月一一日に「真昼の国語辞典
ナ イ ト ２」
、二〇一七年一月一五日には渋谷に移転した会場で「国語 辞 典 ナ イ ト ３」
、同年五月七日に「国語辞典ナイト４」が開催さ
れている。
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に担い、辞書に関する複数の著作をものすなど、現代の国語辞書業界の最前線にいる人物だ。壇上で、「畑に栽培する、南米原産の多年草。つるのような茎を伸ばして広がり、春、白い花を開く。赤い実は、美味で」と朗読した飯間は、いったん目を上げて「この、美味で、っていうところねえ」と笑う。同調し、イベントを主催する「デイリーポータルＺ」ライターの西村まさゆきが「新明解ね、おいしさを書くんですよ！」と解説をくわえる。
イベントの観客席には辞書マニアではない人たちも多かったから、盛り上げる
ためのリップサービスの面はあったのだろう。事実、飯間は二〇一二年に「『新解さん』は美食家」という風聞に異議する主張を唱えている。その発言は本書後半でご登場願うとして、ともかく辞書に造詣の深い人たちでさえも「美味」をネタにするくらいであるから、まして〝素人〟においてをや。だいいち、いま本書で偉そうに書きつける私だって、十数年の長きにわたり『新解さんの謎』の記述を鵜呑みにしていた。全く人のことを笑う立場にはない、と強調しておかねばな
るまい。

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発端は『新解さんの謎』

＊

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〈新明国〉だけが「美味」と書く、との誤解は、いつからこれだけ広まったのだろうか。
〈新明国〉について論評した文献に当たってみたところ、管見の範囲

単行本『新解さんの謎』の発行は一九九六年。二部構成の同書で〈新明国〉をではどうやら『新解さんの謎』が発端とみてよさそうである。

扱う前半部は、もともと「文藝春秋」一九九二年七月号と九三年三月号に「フシギなフシギな辞書の世界」として二回にわたって連載されていた文章を再録し、＊書き下ろしをくわえたものだ。実はこの連載と同時期に、『辞書がこんなに面白
くていいかしら』と題された本が出版されている。
〈新明国４版〉を品のない語＊＊【 管 見 】〔第一級とも言える知
識人や、自分の経歴に悔い無き自信を持つトップクラスの人たち
が〕個人としての見聞（見解）を狭いものとして他人に示す謙譲語。
〈新明国７〉 こんな凄まじい語釈が最新版でも載っている。

＊西山里見とＱＱＱの会（一九九二）、ＪＩＣＣ出版局。

＊『新解さんの謎』 ページ。具体的な書名は出てこないが、まずこの本のことで間違いなかろう。

＊〝ぜんぜんつまらない〟本の著者がなぜか好んで使う表現。
正直、
不気味である。

＊『辞書がこんなに面白くていいかしら』１６１～１６２ページ。

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り口でつっつきまくるエッセイ本であり、夏石は「ただ間違いを指摘しただけの本で、ぜんぜんつまらない」と酷評した。確かに同書は、さほど〈新明国〉を好ましく思っていない私ですら「そこまで言うか？」と首を傾げたくなるところまで、主に辞書の編集方針に細かな欠点を見出しては大喜びであげつらっている。
ところが『辞書がこんなに面白くていいかしら』の口の悪い執筆陣は、意外にも、第三版を通読して語釈のすばらしいものベストテンを勝手に選定してしまっ

り寄ったりさ、という類の俗論を吹き飛ばす力があるのだ。以前私はこれのんですよとあっさりドスを抜くことにしている。国語辞典なんてどれも似た頓着な人に対してはとりあえず『新明解国語辞典』が世界で一番いい辞書なも五冊も引きながらでないと何も書けない小心者だ。しかし辞書にあまり無私は決して一つの辞書にだけ盲従する者ではない。むしろ一語につき四冊知られる評論家の武藤康史がこんなことを書いている。

ク」の特集「国語辞典の楽しさを、あなたは知らない」にて、辞書マニアとして「新解さん」の面白さに注目した論評をさかのぼると、
一九九〇年に雑誌「クリーは認識していなかったせいだ。

るいは仮に問題視していたとしても、取り立てて攻撃するべき〝オカチイ〟点と＊そらく、辞書が食べものの味に言及する現象を問題視する発想がなかったか、あ版〉を仔細に読み込んでいる。それなのに「美味」を批判していない理由は、お＊人】と【実社会】の語釈に構成上の不統一がみられると指摘するほど〈新明国４〈新明国〉
が食べものの項目で行う批評的活動を気にかけていない。同書では、【凡I グルメな辞書たちた。それは読書・恋愛・必要悪・凡人・俗人・口惜しい・きしむ・精神・実社会・世間知である。恋愛の語釈は特に長いが私は感動のあまり暗記した。
じつはこれを暗誦することが私の宴会芸の一つともなっている。
『新明解国語辞典』は昨年第四版が出た。第三版と比べると嫉妬が変った。
小説が変った。人生経験が新設された。動物園は涙なしには読めない……と、はずむ心でちびちび味読する毎日である。

― 「クリーク」一九九〇年九月二〇日号
武藤が目をつけたことばの多くは、その後数年を経て赤瀬川により再検討される運命にあるわけだが、ここに食べものにまつわる項目がない事実に注目したい。
「美味」は武藤の俎上にない。
さらに時計の針を巻き戻す。
『新解さんの謎』より一〇年前、一九八六年発行
くれともふさの「ブックマン」誌一五号は「「辞書」はすばらしい」と題した特集を組む。記事では呉智英が〈新明国〉を「笑っちゃう語釈が結構ある」と評している。しかし、そこにも「美味」は登場しない。同誌の別のページに掲載された各種辞書の紹介文にもないのである。

これらの事情は、辞書なのに「美味」はおかしい、という観念が『新解さんの謎』以降広まった傍証として捉えられよう。
結局、それから二〇年もの間、その思い込みが正しいかどうか、誰も検証しようとはしてこなかった。辞書を引き比べて真実を明らかにする者は現れず、
ただ、してきたのであった。

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37〈新明国〉は「美味」と言いがちのユニークな辞書、という誤解だけが独り歩き

I グルメな辞書たち

２ 「国民的辞書」の検証

保守派ながら新技術にも貪欲

前節で、〈新明国〉以外の三つの国語辞書が、〈新明国〉と同様食べものの味のよしあしを書いている事実をご覧に入れた。ここからはさらに、現代の国語辞書がどれほど「美味」に筆を割いているか、包括的に検証していく。
しん むら いずる

日 本 の 国 語 辞 書 を 語 る の で あ れ ば、 や は り 岩 波 書 店 が「 新 村 出 編 」 と し て送り出す〈広辞苑〉を避けては通れまい。前身〈辞苑〉は一九三五年初版発行。
こ れ を 改 訂 す る 形 で〈 広 辞 苑 〉 は 一 九 五 五 年 に 初 版 を 発 刊 し、 最 新 の 第 ６ 版 は

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二〇〇八年に登場した。辞書史的に事実関係を話すと長くなるから、興味のある＊方には成立の事情を明らかにした石山茂利夫『国語辞書事件簿』を読んでいただ＊

くとして、初版以来の累計発行部数は一一〇〇万部に達する。一般には国語辞書― 「ことば」ではなく「もの」をとして扱われるが、同書には、「百科項目」

説明する、例えば主に人名、作品名などの固有名詞や、道具、動植物などの項目ある。

をつかう。知識の宝庫だ。ぼくが日常最も師恩を感ずる一番身近かな先生で「『広辞苑』によれば」という引用の仕方は権威がある。ぼくもよくその手んばかりに「広辞苑によれば」を枕に始まる文章は数知れない。

との呼び声も聞かれ、字引きと言えば〈広辞苑〉を措いて他になし、とでも言わ波の〈広辞苑〉は、
一般に辞書の〝代表〟と考えられている節がある。「国民的辞書」「辞書は三省堂」「辞典の小学館」のコピーで奮闘する両社の製品を尻目に、岩一矢報いんとしている。

や俗語、固有名詞の増強、あるいは頻繁な更新などあの手この手で〈広辞苑〉にそしてもうひとつは同じ野望に燃える小学館が放つ〈大辞泉〉だ。どちらも新語

三省堂が「打倒広辞苑」
を掲げ、四半世紀以上を費やして初版を編纂した〈大辞林〉。

＊

ちなみに〈広辞苑〉と似た〝国語百科辞書〟は他にもある。代表的なひとつは― が非常に多く採録されており、言うなれば〝国語百科辞書〟という性質を持つ。

I グルメな辞書たち＊石山茂利夫（二〇〇四）、草思社。
＊ＮＨＫ総合二〇一七年三月一日

放送「探検バクモン」より。そろ
そろ次の第７版も出るらしい。

＊ 映 画『 舟 を 編 む 』（二〇一三）の「三省堂さんの大辞林は二八年かかってる」という台詞をご記憶の方もあるかもしれない。一九六〇年に企画が開始され、一九八八
年に発売されたので、二八年という計算である。実際には、この間に三省堂は一度倒産している。その た め 作 業 の 中 断 を 数 年 間 挟 み、再開後も十分に予算・人員が割かれなかった時期がある。まるまる
二八年というイメージではないようである。倉島節尚『辞書は生きている』（一九九五、ほるぷ出版）などを参照。

＊＊＊柳瀬尚紀編『日本の名随筆別巻
辞書』（一九九七、作品社）所
収、 武 藤 康 史「『広辞苑』改版の歴史」（初出一九九二）より孫引き。
書いた知識人とは、戦後「天声人語」を執筆した新垣秀雄のこと。
＊【クラスター】同種のものや人の集まり。
〈三国７〉 ファンの界
隈、くらいの意味で使われる。
＊「『広辞苑』改版の歴史」。

＊〈ＯＥＤ〉のＣＤ ＲＯＭ版も同年に製作されているが、これはプロトタイプで、どうやらほんとうに〈広辞苑〉が世界で初めてのＣＤ版辞書を作っていたらしい。

＊「なぜ「日本語の規範」なのか」（〈広辞苑〉公式ウェブサイト）より。重版を編集している二〇一七
年四月現在、このページは確認できない。

＊〈広辞苑６〉より。

＊サンキュータツオ（二〇一三）、
角川学芸出版。辞書コレクターとして名高い境田稔信が「校正」としてクレジットされている。二〇一六年に文庫版が刊行。

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また現在でも〈広辞苑〉のウェ〈広辞苑２版〉の広告で知識人にここまで書かせ、＊ブサイトに文字通り「『広辞苑』によれば」というコーナーを設けている。信頼の置ける辞書としての自負を感じさせる。
かように自信に満ちた人気辞書ながら、辞書クラスタからは実は必ずしも高評＊価を得ていない。武藤康史は「『広辞苑』によれば」を「みっともないフレーズ」＊と一刀両断しているし、漫才師兼一橋大学講師のサンキュータツオは、好著『学校では教えてくれない！ 国語辞典の遊び方』において〈広辞苑〉の長所を認めつつも、同書の名声は〝岩波ブランド〟があってこそのものだとして、

みんなあまり考えずに『広辞苑』に頼りすぎだし、メディアも『広辞苑』― 『学校では教えてくれない！ 国語辞典の遊び方』 ページを引用しすぎだと思います。

とはっきり述べている。私自身、ことばの意味を調べようと〈広辞苑〉を引く機会は滅多にない。実生活で知りたいような語彙も意味も〈広辞苑〉には載っていないことが多いからだ。また、歴史を重んずる方針故に、古い意味から順に記述するので、例えば【かわいい】を引くと「いたわしい。ふびんだ。かわいそうだ」
から始まり「愛すべきである。深い愛情を感じる」と来て、三番目で「小さくて＊美しい」が説明される、という具合である。古い文学作品を読むならともかく、現代生活では使いづらいと思う。
しかし、内実がどうあれ一般に人気が高いのは間違いなく、改訂版が刊行されるたびにあのことばが入った、消えたなどメディアで取り沙汰されるのは、まずているのは疑う余地がない。
「言葉の変化の後を１歩でなく２歩くらい遅れて、見失うことなく付いて行く」と公言し、保守的なイメージが非常に強い〈広辞苑〉ながら、デジタル技術の導入に対してはむしろ進歩的である側面は指摘しておかなくてはならない。早くも＊一九八七年に〈広辞苑３版〉のＣＤ ＲＯＭ版を刊行しており、これは何と、書デジタル化された最新版がカシオやキヤノンの電子辞書に搭載されているほか、籍版の辞書の全文を余さず収めたＣＤ辞書としては世界初であった。現在でも、－

ＤＶＤ ＲＯＭ版、スマホアプリなどの形をとって販売されている。
－

－

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〈広辞苑〉が一番であろう。並みいる国語辞書の中でも重要なポジションを占め

I グルメな辞書たち

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I グルメな辞書たち

本題に戻ろう。辞書が「美味」と書いているかどうかを〝包括的に〟調査すると述べた。ここでは〈広辞苑〉をその調査対象としたい。
＊

＊

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言うまでもなく、一冊の辞書を全体にわたって検証するのは、大変に骨が折れ解さんリターンズ』で〈新明国〉の改訂の様子を追いかけた夏石鈴子は、七万語＊、『新る。新解さんに心を奪われ、『新解さんの謎』に続き『新解さんの読み方』

を擁する〈新明国〉をおそらく数回、通読してのけている。また、世の中には、＊全二〇巻からなる世界最大の英語辞書、〈ＯＥＤ〉こと〈オックスフォード英語大辞典〉をぜんぶ読みきったという恐るべき偉業を達成した読者もいるらしい。
＊

けれど、総収録項目数二四万超の〈広辞苑〉で同じ芸当を試みるのは、私のような凡人にはリソースの消耗が激しすぎる。
そこでデジタルの出番だ。デジタル辞書の最大の強みのひとつは「全文検索」にある。全文検索機能を使えば、見出しも語釈も区別なくその辞書に含まれるテ
キストを総ざらいして、求める語句の有無を、あるなら語句のありかを突き止められる。だから、〈広辞苑〉が説明する食べもののどれが「美味」か知りたけれない。ただ、検索窓に「美味」と入力すれば、たちどころに結果が現れる （上図）。

先述の〈大辞林〉と〈大辞泉〉もデ ジ タ ル 版 が あ り、〈 広 辞 苑 〉 と 同様、全文検索を使った調査に堪える。
せっかくだから〈広辞苑〉だけでな＊

く、ライバルたちにも意見を聞いて＊鈴木マキコ（一九九八）
、
リトル・
モア。
＊夏石鈴子
（二〇〇五）、
角川文庫。
夏 石 と 鈴 木（ と〝 Ｓ Ｍ 嬢 〟）は同一人物である。
＊〈 Oxford English Dictionary〉。
一九世紀英国の威信の所産で、現在はオンライン版が更新中。
＊アモン・シェイ『そして、僕はＯＥＤを読んだ』（二〇一〇、
三省堂）を参照。
＊【凡人】
自らを高める努力を怠ったり 功名心を持ち合わせなかった り し て、 他 に 対 す る 影 響 力 が
皆 無 の ま ま 一 生 を 終 え る 人。
〔家
族の幸せや自己の保身を第一に考える庶民の意にも用いられる〕〈新明国７〉 最新版でもこう。

＊以下断りのない限り、〈広辞苑〉
はロゴヴィスタのＤＶＤ ＲＯＭ
版〈広辞苑６〉、〈大辞林〉は「三省堂ウェブディクショナリー」上の〈スーパー大辞林 〉、〈大辞泉〉
は辞書サービス「ジャパンナレッ
ジ 」 上 の〈 デ ジ タ ル 大 辞 泉 〉 の、
本書初版執筆時点で最新の版を用いた。
－

みよう。三つの辞書は、何が「美味」だと考えるのか。あるいはそうした
価値判断は控えているのか。

国語百科辞書が食に寄せる関心

さっそく、調査結果を発表する。

3.0

ば、数千ページを繰って六ポイントに満たない微小な文字列に目を凝らす必要は

DVD-ROM 版〈広辞苑〉上で、「美味」で全文検索した画面