農 業 と 科 学

(2)

平成 2
5年 1月 1日

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コシヒカリの 5月半ばの適期田植と県下全域エコファーマー化の推進活動
福井県農業試験場

Jl守手4倉企画・指導部高度営農支援課
主田源一郎

0 安全安心な米を求める消費者のニーズに早急1.はじめに福井県は，全国一の生産量を誇る「コシヒカに応えるため，すべての品種を対象に化学肥リ」を育成し，高品質で良食味米を産出する全国料・農薬を削減するエコファーマー米の生産でも有数の米どころとして発展し，米は本県の農を県下全域で推進

業産出額の 7割を占める重要な品目となっていなどの品質向上対策を実施してきた。

る。しかし， 10数年前から乳白米や胴割米が多発

2. コシヒカリ r5月(さっき)半ばの適期田植」

し食味も低下するなど福井米の評価は大きく低下した。

推進活動(1)平成 13年から 19年までの経過

登熟期間の高温による米の品質低下
100

3年からコシヒカリを防ぐため，平成 1の遅植栽培を直播栽培も併せ推進を開90
1等比率(%)

始した。しかし当時の田植時期の目80

安は 5月10日 前 後 で 特 に 平 野 部 で は70

登熟期の高温回避効果が十分現れず，さらに地力窒素発現によって生育前半60で生育過剰になり倒伏するなど，栽培技術面で不安定な面があった。

5040

その後，地力窒素発現を考慮した施
8 91011121314151617181920212223
年産

図 1.福井県産コシヒカリの 1等比率

肥指導など栽培面の問題は解決したが，遅植栽培を徹底させる推進上の決め手を欠いていたため遅植効果はあると理解されていても掛け声だけに終わそこで，平成21年 3月に本県の農業の新たな方向性を定めた「ふくいの農業・農村再生計画」を策定した。その中で生産者・県・ JAがともにり取組みは広まらなかった。

(2) JAの理解と協力
掛け声だけで終わっていた活動を実効力のある評価が低下し食味も全国の平均程度に落ち込んだ活動に変えるため

福井米の現状を認識し画」策定作業と並行して消費者の様々なニーズに応え，選ばれる福井米の復活を目指した米づくり対策を実施してきた。
具体的には，Oコシヒカリについて移植時期をゴールデンウィークから 5月中旬に遅らせる 15月(さっき)半ばの適期田植」や直播栽培を全県的に推進「ふくいの農業・農村再生計JAとの協議を重ねた。

平成20年 8月'"'‑'
10月にかけて

水田農業レベルアップ委員会(県庁，農林総合事務所， JA
経済連， JAの実務担当レベル)，福井県産米に係る検討会(県と JAグループの上層レベル)において会合を重ね， JAグルーフの上層部の理解を得た。
その後，県や JA経済連の担当が県内各 JAを数回巡回し，コシヒカリの適期田植推進について協農 業 と 科 学

平成 2
5年 1月 l日(3)

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1

議し， JA全体の理解と協力を確実に得た。
平成 21年 1月にたが米の品質に大きな影響はなく，各 JAの役員に対し「ふくい9月上旬には天候は回復して収穫作業は順調に行われた。コシの農業・農村再生計画 J (案)を示し，その中のヒカリの 1等比率は 89%となり「福井コシヒカリ復活プロジェクト」推進につい

適期田植の取組みによる品質向上効果は確実なもて具体的な実施内容を説明し理解を得た。のとなった。

以上のような活動を経て田植時期を 5月 15日以降とするコシヒカリの適期田植を JAと連携して推進する体制を整えた。

は97%と，適期田植の取組みは定着している。

適 80

平成 21年 2月に 15月(さっき)半ばの適期田植」推進チラシやパネル，期田 60植栽培マニュアルを作成した。 3月に

恋は，兼業農家の県職員に対し自らの水%4020田で適期田植実施を呼びかけた。
また，農 家へのアンケー トなどから，およそ 4割の方が「田植休暇」の必要性を感じていることがわかった。
そこで，

平成 24年産におけるコシ ヒカリの適期田植率

100(3) 企業への働きかけと農業者への周知

県下一斉 による。
H20

H21H22

H23H24

図2. コシヒカリ作付全体に占める適期田植の割合

4月に商工会議所，商工会連合会など企業の代表に適期田植の主旨について説田植休暇」の取得に理解を求めた。
明し， I以上の取組みを進めた上で平成 21年産において，農林総合事務所がモデル実証圃を県下 56カ所設置した。モデル実証圃の調査結果に基づき，適期田植による米の品質向上効果について，研修会や集落座談会等において報告し適期田植の必要

3. 適期田植の品質向上効果と連休田植との生育の違い
本県産コシヒカリは 生育期間の気温の上昇とともに出穏期が早まり 高温登熟条件となって品質が低下した。農業試験場内の試験圃場において移植時期を変えて収量や品質を調査した結果，出穂、後 15日間の平均気温が 28Cを上回ると，乳白0性や栽培上の留意点を農業者に説明した。
(4) 県下一円への普及

以上のように推進してきた結果，平成 22年産の100

コシヒカリについては， 当初目標としていた適期80

田植率(直播を含む) 60%を大きく上回り， 86%の取組みとなった。 22年は猛暑で雨が少なかった
ものの ，適期田植の実施

栽培管理の徹底により，コシヒカリの 1等米比率は全国第 5位の 85%とな った。財団法人日本穀物検定協会における22年産の県産コシヒカリの食味ランキングは，6年ぶりに 1ランク上がり IAJ評価となった。
平成 2
3年産コシヒカリでは 適期田植率は 96%となった。田植が行われた 5月中旬は気温が平年より高く経過し田植後の活着は良好であった。 8月上旬にコシヒカリの出穂期を迎え，中旬
は秋雨前線の停滞による 一時的な強い降雨があっ60

0完全米%・乳白粒

4020272829
平均気温 CC)30

図3. 出穂後 15日間の平均気温と完全米・乳白粒割合の関係(**:1%水準で有意)農 業 と 科 学

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平成 2
5年 1月 1日

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移植

出穂期

成熟期に対して，移植時期を遅らせることによって、出5日間の平均気温は
穂後127.
1"‑'28.
1ocと同等かあ5日間の出穂後 1

収量kg/10a)
平均気温 ("C) (向であった(図 3)。これ
4/275/85/185/297/25
7/29
8/4
8/98/30
9/3
9/11
9/17

28.9
28.6
28.
127.
1619
617619593

完全米(%)

乳白粒(%)

79.6.38184.2
87.0

10.6
9.
84.
243.

るいは低くなり乳白粒の発生は大きく減少し米の表 2. コシヒカリの主要生育時期 (H23福井農試)

品質が向上することが認区められた(表 1)。
平 成 23年度に，農業試
験場内の試験圃場において 5月 20日(適期田植)と 5月 2 日(連休田植)に移植したコシヒカリの適期田植
(平年値)

連休田植
(平年値)

移植時期
(月日)

幼穂形成期
(月日)

出穂、期
(月日)

成熟期
(月日)

登熟日数(日)

5月20日
5月20日

7月11日
7月13日

8月1日
8月2日

9月7日
9月10日

37
39

5月2日
5月2日

7月3日
7月6日

7月24日
7月29日

8月31日
9月5日

3838

施肥量 (N成分kg/10a) 適期田植:基肥 2，穂肥 2+12
連休田植:基肥 3.
5，追肥1.0，穂肥 2+1
栽植密度 20.
8株 /m

生育を比較した。平成 23
年は特に 6月下旬から 7月中旬にかけて気温が平35 一 一 一 一 一 一

年より高かった影響を受け，幼穂形成期は適期田植，連休田植ともに平年より 2"‑'3日早く，出穂、期は，適期田植で平年より 1日

茎数

連休田植で平年より 5日早くなった。登熟日数は適期田植，連本/ 15 一一一'一‑‑

休田植ともに平年並であった。

株8日の差で適期田植と連休田植の移植時期は 1'‑‑' 10‑1あったが，幼穂形成期では 8 日(平年値は 7日)，。

出穂、期では 8日(平年値は 4日) 成熟期では 7日(平年値は 5日)の差となった(表 2)。
移植後の生育は5

適期田植は連休田植より最高

11814

葉齢(枚)

分げつ数が少なく，最終的な穂数も少なくなった

図4. 茎数の比較の推移 (H23福井農試)が，有効茎歩合は同等であった(図 4)。
一方，生育時期ごとの T ‑ R比(地上部重/根重比)を比較すると，適期田植25【は出穂期から成熟期にかけて連休田植よりも小さく経過した(図 5)。
このことから，適期田植は従来の連休田植に比べ，最高分げつ期の茎数や穂数は少なくて稲体は小さいが，比較的高温や乾燥ストレスに強い稲体になっていると思われる。
収量構成要素については，適期田植では乾物生産量が少ないため，全重やわら重は連休田植より少なくなった。

。

6月上旬幼穂形成期

出穂期

登熟中期

成熟期

図5. 生育期間中の T‑R比の推移 (H23福井農試)

平成 2
5年 1月 1日
農 業 と 科 学
(5)111
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穂数も適期田植は少なく本年は連休田植より m2期田植の方が優れていた(表 4，図 7)。

000粒程度少なくなった。しかし，当たり籾数が7，適期田植の登熟歩合は 14%高く 千粒重も 0.8gによる品質向上効果があり連休田植を上回り，その結果，適期田植の精玄米的な実施となった平成 22年以降もその効果が確

重は連休田植よりも高くなった。

認された。さらに以上の結果から，適期田植は登熟期の高温回避
県下一斉による本格適期田植により登熟期の高温

表3. 収量構成要素 (H23福井農試)区

全重(kg/a)わら重(kg/a)

穂数m2)(本/一穂籾数(粒)m2籾数

登熟歩合*(百粒)(%)

千粒重*(g)

精玄米重*(kg/a)

適期田植
連休田植

160.
5
195.
376.
2.7
101

404.
0479.
7.4
8183.
0329
398

86.
172.
021.7
20.
9616
599

*登熟歩合， 千粒重，精玄米重は1.9mm
筒以上の値

1.9mm
以上の割合は連休田植が84.0%に対し適期田植は 92.8%であった(図 6)。外観品質や食味スコアについても適粒厚も適期田植が上回りや乾燥に強く，全ての籾に養分が一層行き渡る稲体を作り上げ，米の品質を向上させる効果もあると考えられる。
表4. タンパク含量と食味スコア

50・‑‑ー40‑f‑ーー・・・・・・ーーーーーー←(次 ) MS A区タンパク含量(%)

スコア

適期田植
連休田植

6.3
6.77670

食味分析計 TM‑3500による測定
H23福井農試

10・』ー・ー

パーへ‑ぺ勺

ぺ句.

ぺ。

パ1q・ぺぺ.

。

建F

井米の評価向上

Qつ粒厚4. 県下全域エコファーマー化の推進(1)エコファーマー米生産による福近年，食の安全・安心や環境保全に(mm)

対する消費者の関心が高まっており，

図6. 粒厚分布の比較 (H23福井農試)

多くの消費者が環境に優しい米づくり80‑を望んでいる。また

米の産地問競争が厳しくなる中で米の主要な産地では化学合成資材の使用を減らす取組み(決 )MSAを進めている。そこで，本県では平成
50・』・

20→ ー

21年 3月に「ふくいのエコ農業推進計画」を策定し，平成 25年度までに JAに出荷している全水稲農家のエコファーマー化を進め，消費者に「環境にや10・』・

さしい米づくり」をアピールすること

40-~・30‑。
良質粒で，福井米の評価を高めていきたいと
乳白

青未熟基部未熟

腹自その他

胴割

図7. 見かけの品質の比較(穀粒判別器ES‑1000による測定 H23福井農試)考えている。
エコファーマーとして認定されるには，①土づくり，②化学合成農薬を 2農 業 と 科 学(6)平成 2
5年 1月 1日

町・・・川何回司・ .....1111-" ・・ 1111..11 同 "'I"H...' ・司司 1 111111 11 1 .... .1 111'1 1 1 ，..... ， 1 ， . 11 川'......\ 11 11 川"・・ 4 川 '''11'''' 企川川1 川副..."・ '1' ・ 11'''.lll fI・ 1111 ・ a ・ '11 川川』圃 '1'・ 'hlll.~U '・ h・"，.....'・・1I ， 1111".'IIII ， I.I'."'lh.II.1・ 1'-.'・H ・I・ 111" 四・・・， 1"" ，.

割以上低減，③化学肥料を 2割以上低減，の 3つ法に合わせて肥料銘柄をそろえることとした。肥に取り組む栽培計画を作成することが求められる。

料現地適応性試験を平成 21年度から実施し，エコ土づくりについてはファーマー用基肥一発肥料(エコ肥料)の選定を稲わらや堆肥，緑肥を利用する技術が中心となる。化学合成農薬の低減に進めた。

ついては，どの農薬を減らすか地域の栽培環境に

表 5.福井県の主要品種

よって違っ てくる が温湯消毒等による種子消毒

主食用や畦畔の機械除草等が中心となる 。

酒米早生

ハナエチゼン

中生

コシヒカリ

中生

イクヒカリ

晩生

あきさかり

早生

五百万石

(2) 移植用ハナエチゼン用エコ肥料の開発

平成 22年度においてハナエチゼン用エコ肥料を試作し現地 7カ所で肥料現地適応性試験を実施した。慣行区では県内で現在使用されているハナエチゼン用基肥一発肥料を使用した(表 6)。
生育期間における茎数は試験肥料が分げつ盛期や幼穂、形成期で少なかった(図 9)。しかし，試験肥料は有効茎歩合が高まり成熟期の穂数は同等であった。

県内一般消費者1， 300人によるアンケート回答

図8. エコファーマーが生産した米に対する消費者の購入意識

表6. ハナエチゼン用試作肥料
IN19% P4% K5%
N成 分 の 配 合 ￨ 速 効 性 20% 有 機 態 20% 被 覆 60%
肥料成分

化学肥料の低減について，本県では7割以上の水田で基肥一発肥料を側条術となる。そこで

基肥一発肥料が広δ円

め有機質を 2割含有した基肥一発肥料

ハU
ハU

域エコファーマー化を迅速に進めるた

ハU
ハU

く普及している 現状を踏まえ，県下全600nU

有機質肥料施肥技

ハU

取り組める技術は

700

茎数(本/ぽ)この技術区分でFhU44施肥で施用しておりベ〉・ 慣 行 肥 料を開発することになった。県下全域対200

象であ ることか ら，本県のすべての主要品種に応じて しかも移植と直播100(H24，3，294ha 実施率 12%) の栽培

司 令試験肥料。
6月初分げつ盛期

幼穂形成期

成熟期

図9. ハナエチゼンの茎数の比較
表7. ハナエチゼンの収量，品質の比較
区

移植日試験区
慣行区

4/294/29

窒素成分量

収量

千粒重

良質粒(kg/10a)(kg/10a)

(g)

(%)

8.
99.
1502504

21.8
21.675.
973.
6*
食味 分 析 計 に よ る 食 味 ス コ ア

食味値ホ74.
273.
6

粒厚1.9mm
く 玄米タンパク(%)

(%)

85.
984.
46.
86.
8

(7)

農 業 と 科 学

平成 25年 1月 1日司』川川 111" 司 1IIIIIIul."IIII ，I.. 1I四四 B・， 11 ， 111 1 喝司 1111111111. ー '111111". ，. .....1..11 11 "......'..1 11 ・ 11 ・・・ ""11 11 11" ー・“ H ・H ・ 11.......'1・・"川・ ".1"11"'''.''''11 川川』回 "1'11・・ 11......"" ・a・ 11... 司 1・"，， 1111" ・-・ ...II"I.....'....'.， h・'''''''，，， h ，，'~四 '''''"1 1 '.

試験結果は，試験肥料の収量や食味値は慣行肥現在は直播栽培用基肥一発肥料を中心に試験を)。良質粒は試験肥料が料と同等であった(表 7実施しており， 24年度中に肥料選定を終える計画やや勝った。全体にである。

試験肥料は慣行肥料と同等であると判断した。
この試験肥料は「エコハナ早生」として商品化

5. 福井米の一層の品質向上に向けて以上の対策の他にも， JAに集荷される平成 25年産米から食味検査に基づいた区分集荷を県内全され，現地への普及に努めている。

域で実施することとして

表 8. コシヒカリの収量，品質の比較 (H22，H23福井農試)(g)

良質粒(%)

玄米タンパク

試験年区

(kg!
10a)

登熟歩合(%)

H22

試験区
慣行区

586
597

486.
83.
921.020.
1

72.
971.36.
05.
9

試験区
慣行区

59961887.
788.
6.12121.371.371.95.
86.
0H23

精玄米重千粒重(%)

おり， 24年産米については， 23年度に区分集荷体制の整備を終えた所から先行実施している。
前述のとおり，コシヒカリの適期田植の取組効果は十分現れている。エ(3) 移植用コシヒカリ用工コ肥料の開発

コ肥料を普及させた 25年産以降においてもこの年
移植コシヒカリ用エコ肥料についても平成 22効果を発揮できるように対策を講じる予定であ度から開発に取り組んだ、。ハナエチゼンと同様にる。適期田植と区分集荷の実施

肥料現地適応試験を実施しにより，福井米の一層の品質向上とイメージアッ慣行肥料と同等であることを確認した(表 8)。
この試験肥料は「エコ LPコシ大名」として商品化され，現地への普及に努めている。

工コ肥料の普及プを図り，福井米の販売力強化を図りたいと考えている。