季刊ニュースレター

2012年 夏号

Vol.001	 南あわじオリー
農 業 生 産 法 人 ヴ園

淡路島オリーウ通信

N E W S L E TlTi vEeRe no
Minami awaji

Index
1.創刊のご挨拶
2.農業生産法人南あわじオ
リーヴ園とは

3.農園報告農園の状況、作付、成長、草刈作業報告等

農業生産法人南あわじオリーヴ園はＤＯＭＡグループが運営するオリーヴ専門法人です。 兵庫県南あわじ市にてイタリア原産種のオリー

4.淡路島だよりヴを栽培し、収穫、加工、販売を計画し、６次産業事業化を目指して農園近辺のニュースいます。

5.オリーヴの栽培

1. 創刊 の ご挨 拶

オリーヴ栽培に関する情報等

兵えが事業の成否を決める段階に来ております。の栽培ができるようになりました。

これまでの皆様のご支援に感謝をさせて頂きますと共に、今後も当事業にご支援頂けるステークホルダーの皆様に更なるお力添えをお願いするために、事業に関する情報を共有頂きたいと願い、当ニュースレター「淡路島オ

庫県南あわじ市にてイタリア原産種のオリーヴの試験栽培をはじめてから早や３年余り、自社農園、協力農家様、提携企業様での栽培を含めると３ヘクタール近くに２，０００本程度

これはひとえに南あわじ市、協力農家様、企業様の協力と共に淡路島各方面の支援者の皆様のお力があってここまで進めてくることができたと感謝をしております。またこの間の社員及び役員の頑張りも敬服に値します。
淡路島でのオリーヴ栽培と将来の加工販売に向けて2011年10月に６次産業化事業認定を受けることができ、事業計画に沿った事業展開が増々重要になり、事業を支えて頂く皆様のお力添

発行元：農業生産法人 南あわじオリーヴ園

リーヴ通信」（季刊）を創刊させて頂くことと致しました。

6.オリーヴ通信
国内外のオリーヴ事業情報

7.イタリア食材
オリーヴ加工品等情報「オリーヴオイル編」

8.ショッピングコーナー
社員一同協力して淡路島でのオリーヴ栽培に関するホットな情報をお届けしたいと思います。引き続きのご助力を何卒宜しくお願い申し上げます。

誌上カタログショッピング
オリーヴ苗木、イタリア食材（オリーヴオイル）

農業生産法人 南あわじオリーヴ園
代表取締役 土居 政廣

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http://minamiawaji-olive-en.co.jp/

2.農業生産法人南あわじオリーヴ園とは

食のブランド淡路島は島内の皆様の不断の努力によって高品質で美味しい食材が多く生み出されて来ました。伝統的な食材を伝統的な調理法によって引き継いで来た歴史と共に、大消費地をオリーヴはそもそも地中海沿岸地域に広範に栽培されてきた歴史があり、乾燥と強い太陽を好む性質があり、アルカリ土壌に適しています。淡路島の気候上、台風を初めとして幾つかのハンディキャップはありますが、小豆島年目の今年は、当初に植えつけたオリーヴの木に実が生り始めました。数年後の加工の開始を目指し、今の課題に取り組んで参ります。

近隣に擁することから、農林漁業の各分野において多くの新しい取り組みがなされても来ました。その結果淡路島は兵庫県内、近畿圏において重要な食材生産地となってきた歴史があります。

でのオリーヴの歴史を考えると、克服できる条件であることは間違いありません。それにも増して、広がる遊休農地の活用と農産加工による産業化の可能性は、島内農業に新しい要素を加えることに繋がると考えてきました。

それにも拘らず、生産者の高齢化が食材生産の将来に不安を投げかけ、農業の分野では遊休農地の拡大が広範囲

これが農業生産法人として南あわじオリーヴ園を設立、６次産業化事業認定を受けた背景になっております。

ヴ園では、グループの持つイタリアとのネットワークを通じ、栽培技術の移転、優良品種苗木の調達を行い、搾油機と搾油技術の輸入を計画しております。イタリアの高い栽培技術と少量生産技術は淡路島に移転して定着させるには最適の条件を備えていると思います。小さく生んで大きく育てるに適した技術だと言えます。になってきております。
食材生産の衰退は島内の加工産業の衰退と連動し、負の成長スパイラルが回り始めているように見えます。

淡路島でオリーヴ産業を興すために、その第一歩を踏み出したことになります。

オリーヴという食材は淡路島にはありませんでした。島内で販売されている多くのオリーヴ加工品、オリーヴオイル、塩漬けオリーヴなどの大半は輸入品で賄われています。一方で、特にオリーヴを栽培し、収穫し、加工して販売することを計画し、起業の鉄則である「小さく生んで大きく育てる」
ことを基本に、現在は栽培面積と栽培本数の増強に集中をしております。自社で農地を農家様からお借りし、植え近年のオリーヴオイルの家庭への普及は、オリーヴ国産加工品の可能性を大きくしてきているという側面があります。

つけることで農園経営を行い、一方で栽培に協力頂ける農家様、企業様と連携し、栽培面積と植付け本数を増やすことに専念しております。事業開始３

DOMAグループの南あわじオリー

これらの事業環境とネットワーク、お力添えを頂けるステークホルダーの皆様に加え、創業者の思い入れがあれば成功すると楽観してのスタートです。淡路島ブランドのオリーヴオイ
ル、オリーヴの加工品の他に、豊富な食材とのコラボレーションによる加工食品にも可能性があります。将来の展望を持って現在の課題に専念することで進んで行きたいと計画しております。
土居 政廣

発行元：農業生産法人 南あわじオリーヴ園
社名

主要事業

株式会社 南あわじオリーヴ園

1. 農産物の生産、加工、販売事業

所在地

2. 果樹苗木の研究、生産、販売事業〒656-0515 兵庫県南あわじ市賀集鍛冶屋491番地

3. 加工食品の研究開発事業

TEL：0120-53-6333 / FAX：0799-53-6335

4. 加工食品の製造、販売事業

URL：http://minamiawaji-olive-en.co.jp/

5. 食品の加工技術開発

設立

6. 食品の輸入販売又は輸入代理業

平成22年3月10日

7. 食品の企画、マーケティング、商品販売業務受託

資本金

8. 食品販売店舗の設立企画、デザイン、運営、経営支

500万円

援業務

役員

9. 前各号に付帯する一切の事業代表取締役社長

土居 政廣

取締役 Negozio DOMA 担当

土居 千晶

取締役農園長

長谷川 修

取締役

東茂樹

発行元：農業生産法人 南あわじオリーヴ園

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3.農園報告

第１号農園

南あわじオリーヴ園農園長の長谷川です。

また、苗木の育成をしている中これらの事に気を付けて育成しで、特に気を付けているのは、植て行けば、オリーヴの木は、他のえ付けて1〜2年の間は、周りに草植物と比較して、案外手間が掛らが生え、苗木が埋まってしまい、ない樹木です。

南あわじオリーヴ園は、自社管日光が当たらなくなる事や、新芽轄で、現在約1.7ヘクタールの土が出てくる時期にハマキ虫が発生地に、950本程の苗木を植え付けし、新芽を食べてしまうのを防ぐ

今の時期は草が生えるのが早いています。

為、直ぐに薬剤を散布し、ハマキので、草刈り及び草引き作業が主虫等を駆除する事などです。

な作業です。

ここ2〜3年、植付け及び苗木育成を行って来た中で、各農園での夏場に向けて暑くなって来ます

生育状況等を見てみますと、水は他の草花や苗木のように、水やが、作業時には熱中症などに気をけが良く、日光が当たる場所の成り等はそんなに頻繁にやらなくて付けて、常日頃、作業をしていま長が早いです。

も良いです。

す。

燦々とした陽差しの中で色づくオリーヴの苗木

発行元：農業生産法人 南あわじオリーヴ園

長谷川修

第２号農園

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4.淡路島だより日

本の国鳥であるキジ（オス）がオリー
ヴ園に姿を見せる

私どものパイロットプランテーションに歩くキジを見ました。
美しい緑色をした優雅な姿、体長約８０㎝ぐ
らいはあろうと思います。オリーヴ園地で昆虫やクモ食べていたと思います。私どもの園地は農薬を一切使用していないので住み着いているのではと考えられます。
一方メスも近くに居まして、私がカメラを向けると２羽が素早く走り去りました。
オリーヴはまだ３年目でありまして、現在、イタリア原産種のフラントイオ、レッチーノ、ペンドリーノ、マウリーノ、コラティーナ等の苗木を植栽しております、５月にクリーム色の白い可憐な小さい花が咲き、後、２年もすれば果実が見られ、他の農園同様、搾油を考えています。
キジや野鳥が住める素晴らしい園地にしたいと願い、日夜、オリーヴの植栽に奮闘しています。皆様の応援よろしくお願いいたします。

東 茂樹

オリーヴ園に舞い降りた国鳥キジ〜 苗木の植え付けについて 〜

オリーヴは品種によりますが、実をつけるのに４〜５年かかります。早く収穫したいのであれば、３年以上の大き目の苗木を選ぶ方がよいでしょう。庭等で植える場合は鉢植えより遅く成長します。
良い苗木を購入する場合枝が太くしっかりしたもの、病害虫の被害の跡がないものを選びましょう。また、苗木の購入の際、品種名の付いていないものは選ばないで品種名のラベル等産地が明記したものを選びましょう。

発行元：農業生産法人 南あわじオリーヴ園

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5.オリーヴの栽培
オリーヴ栽培マニュアル○剪定
基本的には枯れ枝を中心に、日当たりと風通しがよくなるように切ればＯＫ。オリーヴは切られることで新たに芽を出し、すくすく育ちます。難しく考えず、自由にあなただ
けの樹形を作ってみましょう。

１．苗木の植え方○用意するもの
培養土、支柱、麻紐、じょうろ、軍手、マスク

○肥料
○鉢植え
芽が出る前、実の付きはじめ、収穫後に完熟堆肥をあげて元気いっぱい。２月の苦土石灰も忘れずに。

鉢、移植ごて、底石、ネット(1)

鉢穴にネットをしき、底石を鉢の２割までいれます。

(2)

鉢に苗木をいれて高さを確認し、培養土を足してください。縁から２cmのところに苗木の表土がくるのがちょうどいい高さです。

(3)

苗木をポットから出し、春先は根鉢をほぐして土をいれます。それ以外の季節は根鉢をほぐさずに土を３．栽培条件足してください。

○場所

(4)

○鉢替え
鉢植え・コンテナ栽培は、２〜３年経ったら、ひとまわり大きめの鉢に着替えを。

支柱を立てて、鉢底から水があふれるぐらいまで水やりをしてください。

日光がたっぷりとそそぐ、風の吹きぬける場所が理想的。
○土※ 鉢のサイズは根鉢のひとまわり大きめのものがオススメです。

水やりをしてすぐ、すうっとしみこむ水はけのよさが肝心。肥料はそれほどいりませんが、酸性土では育ちにくいかも。

○庭植え

○気温

剣先スコップ、苦土石灰、完熟堆肥

温暖な気候を好みます。寒さ暑さに強く、少しの間なら−１０℃にも耐えます。

(1)

植付け場所に苗木をおき、３〜５倍の大きさの穴を掘ります。深さは３０〜５０cm程度です。

(2)

掘った土の半分をもどし、苦土石灰・完熟堆肥を規定量いれ、よくまぜます。

(3)

深植えにならないように注意しながら、苗木の表土が地面よりも高くなるように土をもどします。足りない場合は、培養土で底上げを。

○病気

苗木の根元がぐらつかないよう、しっかりと支柱をさし、紐で結びます。さしたあと、支柱周辺を踏み固めるのも忘れずに。

○虫(4)

(5)

４．病害虫

炭疽病、梢枯病など。栽培条件がよければ、ほとんど気にする必要なし。

ハマキムシ・オリーブアナアキゾウムシなど。すぐに対処すれば、枯れる心配はありません。

水が流れ出ないように、苗木のまわりに盛り土をして、たっぷりと水やりをしてください。

２．普段のお世話○水やり
土の表面が乾いたらたっぷりと、鉢底からあふれるぐらいまで。地植えの場合は、土の中に水がしみこんでいかなくなるまでが目安。
樫本 美保

発行元：農業生産法人 南あわじオリーヴ園

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6.イタリア食材「オリーヴオイル編」
その１：種類 　和⾷食にも使われるようになってきたオリーヴオイル、果実の果⾁肉から搾られることから、味の良良さと共にオレイン酸等の不不飽和脂肪酸、ポリフェノール、豊富なヴィタミン類を含み、健康効果が普及の牽引要素になっています。
 　オリーヴオイルと⼀一⼝口に⾔言われますが、産地、搾油オリーヴ品種、搾油⽅方法等によって多くの種類があります。

エクストラヴァージンオリーヴオイル： 　その頂点に位置付けられるのが⼀一番搾りのエクストラヴァージン、優良良品種のオリーヴの実を収穫直後に搾油することで、味の良良さ、酸化物質の含有率率率（酸度度という）の低さから「エクストラ」の名称が付けられています。⼀一般的に料料理理のフィニッシングタッチとして加熱しないで使われます。味、⾵風味の良良さを楽しむことができます。

ヴァージンオリーヴオイル： 　次にランクされるのがヴァージンオイル。少し酸度度は⾼高くなりますが、⽐比較的低価格になることから⼤大⼝口消費に向いています。ヴァージ
ンオリーヴオイルは更更に、品質順にファイン、オーディナリー、ランバンテと分類され、ランバンテは⾷食⽤用に向かないために、精製されて化粧品等の原料料となります。

ピュアオリーヴオイル： 　加熱調理理⽤用に向いているのがピュアオリーヴオイル。低ランクのエクストラヴァージンを精製し、無味、無臭、無⾊色となったクルードオ
イル（加⼯工原料料⽤用オイル）にエクストラヴァージンをブレンドすることで作られます。加熱による味の変化が少ないために揚げ油などに向いています。
 　⽤用途によって適切切なタイプのオリーヴオイルを使い分けることができるのもオリーヴオイルの特⻑⾧長です。
 　オリーヴオイルで揚げたてんぷら、カリッとサクッと美味です。オ
リーヴオイルは酸化しにくいことから、繰り返し使え経済的です。

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7.オリーヴ通信 〜イタリアだより〜

初

めまして、南あわじオリーヴ園の土居洋介です。こちらのコーナーではイタリアのオリーヴ事情についてご紹介したいと思います。
まず、オリーヴといえばみなさんはどちらの地方を思い浮かべるでしょうか。実は日本に現在あるオリーヴのもとを辿ると、地中海沿岸の地方が起源といわれています。その中でも現在では特にスペインとイタリアに多数のオリーヴが存在します。
一般的にイタリアでは丘陵地にイタリアの典型的な丘陵地オリーヴの木を綺麗に植樹しております。

オリーヴの実は油を搾ったり、験など、さまざまな企画がイタリやすさなどが理由にあるからで渋抜きを行ないさまざまな加工品アにはありますので是非みなさんす。（もちろん中には平らな土地を作ります。

も一度ご参加されてみてはいかがそれは水はけの良さや収穫のしでしょうか？に植えてあるものもございます
みなさんも一度は聞いたことがが）あるでしょうオリーヴオイルもそ土居 洋介の代表的なものの一つです。

春になるとそれらが白い花を一斉に咲かせ、夏には受粉し実をなイタリアでは実の収穫体験やオらし、秋に収穫します。

リーヴオイルのテイスティング体

大量に植えられたオリーヴの木々（イタリア、カラブリア州）

発行元：農業生産法人 南あわじオリーヴ園

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ショッピングコーナー

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良質の油分を多く含む。樹高３ｍ程度に成長する。枝振りがよく観賞用にも向く。

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