2023.2.11
No.44発行

厚木市農業協同組合
厚木市水引 2-9-2☎046（221）
1666（代）▲ＪＡあつぎホームページ▲農産物直売所「夢未市」

中面を読んで受講して、プレゼントキャンペーンに参加！

楽しく学んで、おいしく食べる

故 きをお米 が 食べたくなる

誌面て新しきを知る

食農講座！

温ね

毎日食べてるお米のこと。

少し詳しくなって、おいしく、楽しく、あつぎの農業を応援！

LESSON

1

調理実習

郷土料理 あつぎのかて飯
うめざわ

きよこ

講師 JA あつぎふるさと先生 梅澤
・米 ‥‥‥‥ 2 合

下準備

★

清子

・サヤエンドウ ‥‥‥ 8 本・厚木産蒸し大豆 ‥‥ 100ｇ

・しょうゆ‥ 大さじ 2・ニンジン ‥‥ 1/3 本・砂糖‥大さじ 1 と 1/2・干しシイタケ‥ 2 本・水 ‥‥‥‥‥‥ 少々・油揚げ ‥‥‥ 1/2 枚・シイタケの・ちくわ ‥‥‥‥ 1 本

戻し汁 ‥‥‥‥ 少々・水 ‥‥‥ 420cc
・昆布 ‥‥約 3cm
・酢 ‥‥‥‥25cc

ささがきにし、水 (分量外)につけてあく抜きをする。干しシイタケは薄切りにして水 (分量外)で戻し、戻し汁は残しておく。油揚げは油抜きをし、細めの短冊切りにする。米は洗って30分ほど水に浸し、水気を切っておく。
①下準備をした の材料を鍋に入れ、 を加えて汁気がなくなるまで煮る。

作り方

材 料︵4人分︶・ゴボウ ‥‥‥ 1/4 本

ニンジンは薄いいちょう切り、ちくわは細めの短冊切りにする。ゴボウは・砂糖‥ 大さじ 3・塩 ‥‥‥‥ 少々②炊飯器に米と を入れて炊く。
③炊きあがったらご飯が熱いうちに を入れて混ぜ合わせる。
④③に①と厚木産蒸し大豆を加えて混ぜ、ゆでたサヤエンドウを半分に切って飾ったら完成。
●お好みで錦糸卵や紅ショウガを飾ってください。

あつぎ師はの講米が貴重だったころ、空腹を満たすために具材でかさを増やした「かて飯」ができたとされており、現在も祭りや人寄せの時に食べられてかながわブランドに登録されるお米

あつぎせせらぎ米〜厚木産「はるみ」〜10 年の歳月をかけて誕生した神奈川生まれいます。今回は、JAあつぎオリジナル商品「厚木産蒸し大豆」を使ったレシピを紹介します！

★

sretsieice M ！
R米スターズの品種「はるみ」。食味の良さが自慢で、炊きたてはもちろん、冷めてもおいしいので、おにぎりやお弁当にも適しています。

マイ★

ふるさと先生★

生産者★

JA あつぎ組合長

JAあつぎ管内のお米に関するプロフェッショナルが集結！

★

夢未市

店長

★

★

酒造

消費者

第44号 （3）（2）

LESSON

2★

講師

お米、毎日食べていますか？

JA あつぎ管内は、相模川をはじめと食料自給率と米の関 係

JA あつぎ代表理事組合長

おおぬき

大貫

3

内でも米の生産が盛んな地域です。
地場産の米を食べて、日本の食文化の素晴らしさを改めて実感していた

もりお

だくとともに、地産地消を通じて地盛雄★

域農業を一緒に応援してください。

日本の食卓に欠かせない米。皆さんは毎日食べていますか？実は、1人あたりの米の年間消費量は、1962年度以降減少傾向となっ国民 1 人あたりの米の消費量ており、2020 年度にはピークの半分以下まで減少しています。
その理由には、食生活の多様化をはじめ、少子高齢化や共働き

80

家庭・単身世帯の増加から、料理に時間をかけない人が増える

60など、ご飯と比べて手間がかからないパンや麺類が選択されるこ40とが多くなっていることがあげられます。

2038%

2020年度

73%

1960

1970

601980■ 私たちにとってのお米の重要性

1990

（年度）

2000

20102021

農林水産省：食料需給表、日本の食料自給率

誌面

お米 が 食べたくなる食農講座！の向上が重要になります。
そこで注目したいのが「米」。米は、私たちのエネルギー源となるだけでなく、正月には餅、祝い事では赤飯というように、各行事には米を使った食べ物を口にしているほか、煎餅や酒の原材料としても欠かすことのできない存在として重宝されています。
また、日本の高温多湿な気候は、米の栽培に適JAあつぎ管内のしています。安定した収穫量や長期保存が可能な米の多くは、国内で生産・供給することがでと思えるような情報をお伝えします！

きます。米の消費量を上げる

JAあつぎ農産物直売所「夢未市」では、お好みに合わせた度合いで精米することができます。購入できるのは、玄米・三分づき米・五分づき米・七分づき米・白米の5 種。サービスカウンターにてご注文ください。

進、柏木※分づき米は酸化しやすいため、精米後はお早めにお召し上がりください

ぎ 米を 使った分づき米

手 作りの製 法

煎餅。手焼き・で丁寧に仕上げており、米本来の風味とうまみがたっぷりと染み込んだこだわりの商品です。
1 袋 100g 入り…328 円（税込）

玄米

三分づき

五分づき

白米

七分づき

ふるさと納税の返礼品にも！

いブランド米を、ふるさと

七分づき

食感は白米に近く、玄米の香りが若干残ります。玄米を取り入れ

JAあつぎ公式YouTube「ゆめみちゃんねる」では、あつぎの米スターズを訪ね、厚木産はるみの魅力をリポート♪動画はQRコードから読み込んでね！

LESSON5

孝昭（写真左から）

食物繊維は残っていて、食感は白米に近くなります。

水田を管理しています。受け継がれてきた農地を守り、地域の田園風景を残していくためにも、今［厚木市棚沢農業活性化集団］
2019年に結成。厚木市棚沢地区を中心に、遊休農地・耕作放棄地での作業を協力して請け負い、持続可能な農業の実現に向けた活動を行う。

陽介

あつぎせせらぎ米は、「あつぎ元気応援寄付金（ふるさと納 税）」の返礼品にもつぎ管内でしか購入できな納税を通じて全国各地へお届けしています。てみたい方は、七分づきから試すのがおすすめです。

消費者の声を聞こう！

LESSON

地元の米で食を楽しむ

6

★

ゆのうえ

講師 あつぎの消費者 湯之上

さとる

ゆのうえ

悟、湯之上

日本酒と米の関わり

厚木産「はるみ」のここがおすすめ

日本酒の繊細な味を出すために磨き（精米）、風味を調整します。「精米歩合」は、玄米に対して卓にはさまざまな銘柄の米が並びますが、厚木産はるみは米の自然な甘さが米なのに対し、日本酒の多くは70％以下。米の特徴や目指す酒の味わいに合わせて精米歩合なみの具材を味わう手巻き寿司と、米本来の味が楽しめる塩むすび。手巻き寿

厚木産「はるみ」
を味わう

私たちは酒造りを通じて地域農業や地場農産物をPRし、地域の活性化につなげようと、厚木産「はるみ」を使った商品を造っています。厚木産はるみ100%の純米酒「伝四郎」は、80％精米と日本酒の中でも精米歩合が高い商品。はるみ本来のうまみを引き出した

すっきりとした味わいが特徴で、常温やぬるかんで味わうのがおすすめです。
◀厚 木 産「は る み」を使っているのは、純 米酒「伝四郎」
・米焼酎「弥太郎」
・本みりんの 3 種。

［黄金井酒造株式会社］
厚木市七沢にある創業200年以上の歴史を誇る醸造所。商品の購入は、店頭のほか、JA農産物直売所「夢未市」やオンラインショップで。
住所：厚木市七沢769
ホームページはコチラ▶
☎046-248-0124

ゆうや裕也（写真左から）

夢未市に出掛ける機会が多く、地場産の米や野菜をよく購入しています。食

口いっぱいに広がり、家族皆に人気です。わが家のおすすめは、米とともに好◀田植えを行うスクール生

負い、互いに協力しながら合計約 6 ヘクタールの講師 黄金井酒造株式会社 専務取締役 黄金井ようすけ

どを調整することで、おいしい日本酒が出来上がります。

◀協力して田植えを実施

発生する遊休農地・耕作放棄地での作業を請けこがねい何％残した状態の米が使われているかを表しており、普段私たちが食べている白米が約 90％精欠かせません。雑草は病害虫の原因になるので、水田周辺の整備は特に丁寧に行っています。

私たちは、生産者の高齢化や後継者不足から日本酒について

日本酒は、米、米こうじ、水から造られています。米は味を決める重要な原材料の一つで、品質を良くするためには、季節・気温の変動に合わせた水の調整、施肥、農薬散布などが水稲栽培にかける思い

酒造の声を聞こう！
★

たかあき

しっかりとした粒感や甘みがあり、冷めてもおいしいことから、消費者からも好評です。米のう、良質な米の生産に努めていきます。

食べやすさ

白米と玄米の中間で、双方の良さが楽しめます。玄米の風味やはるみは、2015年からJAあつぎ管内で栽培が始まりました。夏の暑さや倒伏に強い品種で、もに、消費者に地元のおいしい米が届けられるよ

あつぎせ せら五分
づき

はるみの特徴と生産へのこだわり

後も水稲栽培に注ぐ熱を絶やさずに活動するととぬれかり煎

登 録されています。JA あ

厚木市棚沢農業活性化集団

孝、山口JAあつぎオリジナル商品

す。少し甘みを感じるようになります。

米の生産について柏木

マグネシウム

0.9g
0.5 g
0.08 mg0.02 mg
0.1mg
89 mg
23 mg

■ 夢未市で分づき米を試そう

生産者の声を聞こう！

かしわぎ

カ リ ウ ム

玄米のぬかを少し削っており、食感や特徴は玄米に近い状態でいきましょう。

すすむ

ビタミン E

三分
づきと農を未 来につないでやまぐち

ビタミ ン B 2をはじめ、農 家を支 え

米を食べて、日本の食たかし

ビタミ ン B 1

栄養価す。米の魅力を知り、かしわぎ

食 物 繊 維ことは食 料自給率の向上ることにもつながりま質※可食部100gあたりえて取り入れることがおすすめです。

皆さんが「どうしてもお米が食べたくなる！」命をつないできました。

脂白米

出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）

お米に関するプロフェッショナルが集結！

ことから、古くより主食として親しまれ、私たちの講師

2.7g
3.0g
0.41mg0.04 mg
1.4 mg
230 mg
110 mg

れています。消化については、白米の方がしやすいことから、バランスを考く、食べ物のほとんどを輸入に頼っている状態です。将来、外国からの食料輸入が困難となる可能性を考えると、食料自給率★

栄養価の違い玄米するビタミンB1 は約 5 倍など、玄米は栄養価が高く、健康食として注目さ0

日本の食料自給率は、米の消費が減少するなど食生活の変化によって長期的に低下しており、38％と主要先進国の中でも低4えているので、ぜひご来店ください！

腸の働きを助ける食物繊維は白米の約 6 倍、エネルギーの生産を活発に

20

50.8kg陽平■ 玄米と白米、栄養価の違い

40

1965年度

リな加工品なども豊富に取りそろ違いがあります。

80

2021年度産物をはじめ、ご飯のお供にピッタ

ようへい

は、精米時にぬかと胚芽を残した米で、その度合いによって味や栄養価に100

100

清田で販売しており、その場で精米することができます。新鮮な地場農畜

精米とは、玄米からぬかと胚芽を取り除いて白米にする作業。
「分づき米」（％）

118.3kg120

講師 JA あつぎ農産物直売所「夢未市」店長

せいだ

は、あつぎせせらぎ米を1kg単位■ そもそも、「精米」とは？

日本の食料自給率の推移

1962年度（kg）

JAあつぎ農産物直売所「夢未市」
で精米の度合いと栄養価の違い

LESSON

した豊富な水源に恵まれており、県■ 米の消費量は年々減少…ピークの半分以下に！

LESSON白米？ 玄米？ 分づき米？

司は、用意した刺身やのりを各自でトッピングして食を楽しむほか、家族だんらんのひと時となっています。

地産地消で農業を応援「JA あつぎ親子夢未 Kids スクール」で田植えや稲刈りを体験し、米を作る大変さを学びました。米は以前から好きで積極的に食べていましたが、体験を通じ、新鮮でおいしい農畜産物を作ってくれる生産者の方への感謝と、残さず大切に食べようという気持ちを改めて持つことができました。これからも、地元の米をたくさん食べるなど、家族皆で地産地消を心掛け、地域農業を応援していきたいです。

［JAあつぎ親子夢未Kidsスクール］
JAあつぎが開校する通年型スクールで、食と農のつながりについて幅広い視点から楽しく学ぶことができる。湯之上さんは、2022年度に開校された第13期の卒業生。
JAあつぎ親子夢未Kidsスクールの詳しい内容はコチラ▶

お米のことを学んで、おいしく食べたらキャンペーンに応募！

（4）第44号

で、おいし学んning and eating d く食elic
く arべiou
し njoy lesly

食べたくなった時がおいしい時！
皆さんがどのようにしてお米をおいしく食べたかを教えてください！

るE.

楽キャンペーン開催中！ ぜひご応募ください！

2023年

応募
期間

キャンペーンの詳しい内容や応募方法は、JAあつぎホームページをチェック！

あつぎの農業を食べて応援! キャンペーン

応募先

応募券

ハガキで応募の際は、こちらの応募券を貼り付けてください〒243-0004 厚木市水引2-9-2
JAあつぎ総合企画部
あつぎの農業を食べて応援！キャンペーン係宛

お米を使った料理やお米に関するエピソード、本誌の食農講座の中で特に印象に残ったことなどを教えてください。

応募内容

直売所スタンプラリーも同時開催します♪
新鮮な農畜産物を買いに直売所へ足を伸ばしてみてください！

あつぎせせらぎ米堪能セット(米・日本酒・煎餅詰め合わせ)

応 募 方 法と当 選 者 数

10
名様

10

5

名様

30

※写真はイメージです

名様

食農講座！

2月15日（水）〜3月31日（金）合計

お米 が 食べたくなる

今回のプレゼント

5

名様

名様

スタンプラリーインスタグラム

応募フォームハガキ

直売所を巡ってスタンプを集め、店頭の応募箱に投函または郵送して応募！

「#私もあつぎの米スター」をつけて、お米を使った料理やあつぎせ
せらぎ米の写真を投稿して応募！

JAあつぎのホームページ内にある応募フォームから、簡単なアンケートに応えて応募！

「JAあつぎコミュニティーNo.44」
または「グリーンアートあつぎ3月号」、「グリーンページ2月号」の応募券を貼って応募！

JAあつぎ直売所スタンプラリー【郵送の際の応募先】

夢未市・グリーンセンター・Tomoni内「夢未市出張販売所」
・管内巡回の移動販売車「ゆめみちゃん号」のうち2カ所を巡り、それぞれの店舗で備え付けの「ゆめみちゃんスタンプ」を押してご応募ください！

〒243-0004 厚木市水引2-9-2 JAあつぎ総合企画部
あつぎの農業を食べて応援！キャンペーン係宛※郵送料についてはお客さまのご負担となりますのであらかじめご了承ください※当選者の発表は賞品の発送をもってかえさせていただきます【応募方法】

スタンプを押した当台紙を切り取り、任意の封筒にて郵送していただくか、夢未市・グリーンセンター・Tomoni内「夢未市出張販売所」に設置されている応募箱に投函してください。

【注意事項】

備え付けのスタンプには、店舗名が入っています。必ず異なる2カ所のスタンプを押してご応募ください。

応募用紙
氏名

年齢

〒-郵便番号
住 所※移動販売車は、2カ所の巡回場所を訪れても、スタンプは1つとなります

スタンプ欄

スタンプ欄

【個人情報について】

個人情報は、抽選、賞品発送に利用させていただきます。

Tomoni内「夢未市出張販売所」

お便りコーナー
春におすすめの散策スポットを教えてください♪のお便りたくさんています！
お待ちし夢未市

テーマ

JAあつぎの直売所ガイド

電話番号

ホームページにて投稿方法 ハガキまたはFAX、①〜⑦の項目を記載しご投稿ください。

（金）必着
締め切り 3月31日
厚木市温水255☎046-290-0141

厚木市泉町3-13（厚木駅前農協会館1階）

営業時間 午前9時30分〜午後5時
休 業 日 毎月第3水曜日（3月・9月は第2水曜日8月・12月・1月は除く）
および1月1日〜4日

営業時間 午前10時30分〜午後2時
休 業 日 土曜日・日曜日・祝日・夢未市休業日

キリトリセン

あつぎせせらぎ米（4.5㎏精米・5㎏玄米）
特別割引券
キリトリセン

1,950円グリーンセンター

1,700円

有効期限：2023年2月11日〜3月31日まで有効（但し土日・休業日を除く）※夢未市・グリーンセンター・Tomoni内「夢未市出張販売所」
でご利用いただけます※1会計につき本券1枚限り有効（コピー不可）A. 味が好み B. 価格
E. 品種

C. 地場産D. 食べ慣れている

F. 冷めてもおいしい G. その他（編集後記）

右記の通り

FAX

046-223-8814

HPhttps://www.ja-atsugi.
or.jp/form/greenpage/
QRコードを読み取るとホームページの投稿フォームが表示されます。

（税込）

券を使う方に質問です！ あつぎせせらぎ米を購入している理由は？
（複数回答可）ハガキ切手243-0004

厚木市水引２-９-2

ＪＡあつぎ総合企画部
コミュニティー係宛①テーマの回答②郵便番号・住所
③氏名
④年齢
⑤電話番号
⑥このコミュニティー
誌に関するご感想や取り上げてほしい内容など⑦ＪＡに対するご意見・ご要望など

投稿者の中からプレゼント
厚木市及川1161-1☎046-241-6150

営業時間 午前9時〜午後5時※精米機は午後4時30分まで
休 業 日 毎月第2水曜日（1月・5月は除く）
12月31日〜1月4日

投稿者の中から抽選で10名様に、夢未市等で使える商品券1,000円分をプレゼント。当選者の発表は、発送をもってかえさせていただきます。
※ご記入いただいた個人情報は、抽選、賞品発送に利用するほか、個人を特定できない統計情報としたうえで、マーケティング等に利用させていただきます。

今回の JA あつぎコミュニティーでは、管内で生産されている厚木産はるみに着目し、米の魅力についてさまざまな視点から紹介してみました。ぜひ、JA あつぎの直売所を訪れ、かながわブランドに登録される「あつぎせせらぎ米」を味わってみてください！また、3 月末まで「あつぎの農業を食べて応援！キャンペーン」を開催します。夏に好評だったスタンプラリーも実施するので、直売所を訪れた際は、スタンプを忘れずに押してくださいね♪皆さんの好きなご飯のお供やおかず、お米に関するエピソードなどもお待ちしています！（齋藤）