アメリカ穀物協会ニュースレター

2024年10月

203№
DDGSハンドブック第４版

DDGSの栄養分析と新たな発見をまとめたDDGSハンドブック第４版がアメリカ穀物協会から発行されました。
こちらでその一部を和訳したものを数回にわけてご紹介いたします。

水産養殖動物におけるDDGSの栄養価（№202からの続き）

トウモロコシDDGSは、高濃度のエネルギー、中程度のたん白質、第13章高濃度の可消化リンを含んでいる。ただし、栄養成分含量とその水産養殖動物における低脂肪DDGSの利用消化率は供給源によって大きく異なっている可能性がある（栄養成分含量とバラツキの詳細については4章を参照のこと）。
トウモロ
コシDDGSのエネルギー含量は、比較的高い脂質含量（粗脂肪：5はじめに〜12％）に由来し、残りのでん粉、繊維、たん白質からの寄与は少な

水産養殖業は、世界で最も急速に成長している食用動物産い。水産養殖動物における脂肪含量が高い伝統的なDDGSと低業の1つである。2014年の世界の魚摂取量は過去最高の20㎏/脂肪DDGSのエネルギー消化率に関する研究は行われていない人だったが、これは主に水産養殖の急速な成長によるものがある

が、豚と家禽を用いたいくつかの報告では、粗脂肪含量はDDGS（FAO、2016）。実際、世界の水産養殖は、ヒトが消費する魚全体の可消化エネルギー価の予測因子としては不十分であるとされての約50％を賄っており、2014年の内陸水産養殖における総生産いる。DDGSの粗脂肪含量は様々だが、DDGS中のトウモロコシ油量は7,380万トン、ファースト・セール価格では1,600億ドル以上であるには、リノール酸が約58％、リノレン酸が8％、DHAが0.14％含まれて（FAO、2016）。水産養殖の内訳は、魚類4,980万トン、軟体動物いる。その結果、DDGSのω（オメガ）6系脂肪酸とω3系脂肪酸の1,610万トン、甲殻類690万トン、両生類730万トンであり、主な生産国比率は高い。DDGSのでん粉含量はDDGS製造プロセス中に酵母は中国（4,550万トン）で、次いで、インド、ベトナム、バングラデシュ、
エによるエタノール発酵の程度に応じて1.1〜7.9％（乾物）の範囲でジプトとなっている（FAO、2016）。

ある（Andersonら、2012）。DDGS中のでん粉が消化可能である

魚粉は、たん白質を多く含み、その消化率も高く、アミノ酸バランか、または難消化性であるかは不明である。DDGSの平均粗繊維、スが優れ、必須脂肪酸含量、可消化エネルギー価が高く、ビタミンとADF（酸性デタージェント繊維）、NDF（中性デタージェント繊維）、ミネラルの含量も多いことから、これまで、ほとんどの水産養殖動物

TDF(総食物繊維）含量は、それぞれ6.6、11.1、37.6および31.8％用飼料の主原料として使用されてきた（Abdelghany、2003）。
しかであり、TDFの大部分（96.5％）は不溶性繊維である（Urriolaら、し、魚粉の供給量の減少に伴い価格が高騰していることから、水2010）。NDF含量はDDGS中で最もバラツキが大きい成分の1つで産養殖の持続可能性を確保するために、魚粉の一部あるいはすあり、
これが実験室間誤差に由来するのか、供給源に由来しているべてを、より安価で高品質の植物主体原料と置換することが模索さのかは明確ではない。DDGSの粗繊維消化率は魚では明らかにされている。残念ながら、植物性原料で魚粉を置換すると、その他のれていないが、他の陸上単胃動物では繊維の一部が消化、発酵す栄養素、特にアミノ酸の要求量を満たさない限り、発育成績が低下ることにより下部消化管内で揮発性脂肪酸を産生できることが示さする可能性がある（Mbahinzirekら、2001;Sklanら、2004;Gatlinら、れているが、その程度は畜種間で差がある。
ティラピアやナマズなど

2007）。の高繊維食を利用する魚種幼飼料では、腸内発酵がほとんどない

ただし、2種類以上の植物性たん白質源（例えば、DDGSと大豆

サケやマス用飼料に比べてDDGSの配合割合が高い。

粕）を組み合わせることにより、飼料中の魚粉をすべて置換すること

DDGSはCP（粗たん白質）含量が比較的高い（27％）にもかかわが可能である。
さらに、他の陸上畜種とは異なり、多くの水産養殖動らず、リジン、メチオニン、スレオニンおよびトリプトファン含量は、魚の物のエネルギーおよび可消化栄養成分の要求量は十分に解明さアミノ酸要求量に比べて比較的低い。
さらに、リジン含量はすべてれてはおらず、水産養殖動物用飼料で使用しているほとんどの飼のアミノ酸の中でDDGSの供給源による変動が最も大きく、DDGS料原料のエネルギーおよび栄養成分の消化率は分かっていないこ

製造工程中における加熱の程度により、その消化率も変動する。とが、現在、他の陸上食用動物で使用されているような正確な給与その結果、DDGSを多量に配合する場合には、結晶アミノ酸の添プログラムの開発を難しくしている。水産養殖動物用飼料における加が必須となる。ニジマスにおけるDDGSの見かけのアミノ酸消トウモロコシDDGSを含む植物たん白質源の使用を制限している化率は比較的高い（トレオニンを除くすべての必須アミノ酸で90％

最大の要因の1つは、エネルギーとアミノ酸の組成および消化率がを超える、Cheng and Hardy、2004a）。Magalhãesら（2015）によ明確ではないことである。乳牛、肉牛、豚、家禽と比較して、水産養る最近の研究では、
ヨーロッパスズキ（Europian Seabass）
および殖動物へのトウモロコシDDGSの給与試験の実施例ははるかに少オオニベ（Meagre）
におけるトウモロコシDDGSの見かけのアミノないが、本章では、水産養殖動物用飼料におけるDDGSの使用に酸消化率を報告しており、Lech and Reigh（2012）は、コバンアジ関して現在公表されているすべての情報を取りまとめた。

（Pompano）
におけるトウモロコシDDGSの見かけのアミノ酸消化率を報告しているが、その他の魚種におけるアミノ酸消化率は明1

らかになっていない。DDGSのリン含量（0.85％）
は、他の植物主体調査が必要である。

原料よりも多く、フィチン態リンの多くはエタノール発酵中に分解されアメリカナマズ（Channel Catsh、Ictalurus punctatus）るため、単胃動物での利用性は高まる。ただし、魚におけるDDGS

アメリカナマズ、アメリカナマズの雑種（アメリカナマズ×ブルーキャッのリン消化率および有効率は明らかになっていない。DDGS中のカルシウム（Ca）、塩素（Cl）、カリウム（K）などの主要ミネラル含量

トフィッシュ（Blue catsh、I. Furcatus））
およびナマズの1種のスワイは魚の要求量に比べて低いため、飼料中に添加する必要がある（Swai、Pangasius hypophthalmus、）に関する13の公表論文に（Hertrampf and Piedad-Pascual、2000）。
また、DDGS中の亜おけるDDGSの最適配合割合と実験条件の概要を表1に示した。

鉛（Zn）、鉄（Fe）、マンガン（Mn）、銅（Cu）などの微量ミネラル含量

ナマズへのトウモロコシDDGS給与に関する最初の研究は、は、通常の魚粉より低いものの、これらの微量栄養素をプレミックス

1990年代初頭にTidwellら（1990）
により行われた。試験には、粗脂肪含量が10％以上の伝統的な高脂肪DDGSを用いており、DDGSの形で添加することで要求量を満たすことが出来る。
リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、コリンなどのビタミンをトウモロコシと大豆粕の一部と置換することで0（対照）、10、20おは、トウモロコシに比べてDDGSでは約3倍多い（Hertrampf andよび40％配合した飼料をアメリカナマズの稚魚に11週間給与した。

Piedad-Pascual、2000）。DDGSのキサントフィル含量とその生物学

その結果、魚体重、育成率、飼料要求率、PER（たん白効率）には的利用率、魚肉の色調への影響に関するデータは数少ないが、そ飼料間で差がなかった。
同様に、Websterら（1993）は、
トウモロコシれらのデータから、トウモロコシDDGSのキサントフィル含量のバラツおよび大豆粕と部分的に置換することによりDDGSを0（対照）、10、キは大きいが（20〜50㎎/㎏）、ナマズなどの一部の魚種用飼料に20および30％配合した飼料をナマズ幼魚に給与して、魚体重、育成配合するトウモロコシとトウモロコシ併産物の量によっては、フィレ肉率、飼料要求率、体成分組成、頭、皮、内臓の割合、フィレ肉の官能への黄色の色素沈着を避けるために、キサントフィルの総含量の特性を調査し、飼料間で差がなかったと報告している。
これらの試配合量が制限される。他の植物原料に対するDDGSの有意性の1

験結果は、ナマズ用飼料に対してDDGSを最大30％まで配合するこ

つは、抗栄養因子（大豆粕におけるトリプシンインヒビター（Wilsonとが可能であり、発育や魚体の成分組成、フィレ肉の風味などにはand Poe、
1985;Shiauら、
1987）、ナタネ粕におけるグルコシノレートと悪影響を及ぼさないことを示している。
したがって、DDGSは、ほぼエルカ酸、綿実粕におけるゴシポール（Jauncey and Ross, 1982;30年間にわたって、アメリカナマズ用飼料原料として受入れられてきRobinson, 1991））が含まれていないことであり、また、他の植物性た（Tidwellら、1990;Websterら、1991;Websterら、1993）。

原料よりフィチン酸塩含量が低いことである。
したがって、DDGSは、その後も、Robinson and Li（2008）、Limら（2009）
およびZhouら

抗栄養因子が含まず、エネルギー含量が比較的高いこと、可消化リ（2010）
が、ナマズ用飼料原料としての高脂肪DDGSの利用に関ン含量が高いこと等により、様々な水産養殖動物用飼料で使用すして評価している。Robinson and Li（2008）
は、大豆粕の代替えとる際に栄養的および経済的に魅力的な原料であると言える。

して、綿実粕あるいはDDGSに結晶リジンを添加した場合の影響に関する2試験を実施し、DDGSを配合した飼料の増体量は対照飼アワビ（Haliotis discus hannai）料より優れていた（試験1）
あるいは同等（試験2）であって、体脂肪アワビは、東アジア、特に中国、韓国、日本で最も商業的に重要なは増加する傾向を示した。
この結果は、アメリカナマズ用飼料に最貝類の1つであり、養殖生産量は急速に増加している（Cho、2010）

大30％のDDGSを配合しても、結晶リジンを添加することで、満足出が、アワビ用飼料におけるトウモロコシDDGSの利用に関する報告

来る発育成績を得ることが出来ることを示している。Limら（2009）

はない。
ただし、
Choiら
（2014）
は、アワビ稚貝の成長率について、
飼は、大豆粕、トウモロコシ粉およびDDGSをたん白質等量で0（対料中の小麦と大豆粕をコメDDGSで置換（0、15、30、45および60％）

照）、10、20、30および40％配合し、リジンを添加した飼料を体重13ℊした場合の影響について、15および30％のコメDDGSを給与したのナマズ幼魚に12週間給与した。その結果、発育成績および飼場合の増体量は、対照飼料と差がなかったが、45または60％のコメ料要求率は飼料間で類似していたが、DDGSの給与により魚体DDGSを給与した場合には対照飼料に比べて増体量が低かった。の脂肪含量の増加と水分含量の減少が見られた。同様に、Zhou

育成率、殻の長さと幅および体成分組成には、コメDDGS給与によら（2010）は、大豆粕およびトウモロコシと置換することによりDDGSる影響はなかった。
この結果は、アワビ稚貝用飼料に最大30％までを30％配合した飼料をアメリカナマズの雑種に給与しても、発育、飼のコメDDGSを配合しても許容可能な発育成績と体成分組成が得料要求率およびＰＥＲは良好であったと報告している。
これらの研究られることを示しているが、トウモロコシDDGSを用いた場合でも同の結果は、ナマズにおいては、発育成績や飼料要求率に悪影響を様の結果が得られるか否かについては調査が必要である。

及ぼさずに、DDGSを比較的多量（30〜40％）に配合できることを示している。
なお、ほとんどの研究で、DDGSの配合量が多い場合にクロダイ（Acanthopagrus schlegeli）体脂肪含量の増加傾向が認められているが、フィレ肉の色調にはクロダイは、発育速度が速いことが知られており、アジアにおいて影響がないようであった。

商業的に重要な海洋魚種として種苗生産と養殖技術が確立され残念なことに、
トウモロコシDDGSの水産養殖動物用飼料への利ている。
クロダイ用飼料へのトウモロコシDDGSの利用に関する情用性を評価した公表文献の大部分では、供試したDDGSの栄養成報はないが、Rahmanら（2013）の最近の報告では、クロダイ稚魚に分組成に関する情報が不十分であるが、これらの研究の多くは、粗対するコメDDGSの利用性について検討し、コメDDGSは、小麦粉脂肪含量が10％以上の高脂肪DDGSを使用していたものと想定されとCGM（コーングルテンミール）の適切な代替原料であり、24％までる。最近、Renukdasら（2014）は、低脂肪DDGSを20％配合した飼料配合しても最適な発育成績が得られるとしているが、トウモロコシを用いた試験を行っているが、アメリカナマズおよびアメリカナマズのDDGSを用いた場合でも同様の結果が得られるか否かについては雑種の発育成績や調理特性には影響を及ぼさないと報告している。

2

表1. アメリカナマズ（Ictalurus punctatus）、アメリカナマズの雑種（I. punctatus×I. furcatus）
およびスワイ（Pangasius hypophthalmus）にトウモロコシDDGSを給与した場合の発育成績と体組成に関する公表文献

コイ（Cyprinus carpio）

援によるコイ用飼料へのDDGSの至適配合量の検討が、ベトナム・

コイは、アジアとヨーロッパの一部の国で養殖が行われている

ホアビン省で行われており（U.S. Grains Council、2007a）、魚体重

淡水魚である（Rahman、2015）。様々な飼料や環境に対する適26〜51gのコイに対してDDGSを0（対照）、5、10および15％配合し応力が高いことから、養殖生産業にとって魅力的な魚種であるがた飼料を平均体重が約200gに達するまでの3か月以上給与した。

（Rahman、2015）、
コイ用飼料におけるDDGSの至適配合量に関その結果、増体率、飼料摂取量および育成率には各飼料間で有する情報は少ない。U.S. Grains Council（アメリカ穀物協会）の後意差はなかったが、DDGS10および15％配合飼料では、対照および3

5％配合飼料に比べて発育速度が優れる傾向を示した。試験終了

ツキは、水産養殖用飼料を精密に設計する際の可消化エネルギー時の魚体の成分組成（水分、CPおよび粗脂肪）、肉の色調には、各と栄養成分含量、経済的な価値を把握する上で問題となる。特に飼料間で差がなかった。結論として、
トウモロコシDDGSは、コイの肉食魚では複雑な炭水化物の消化能力が低いため、この試験で発育成績や肉質に悪影響を及ぼすことなく、最大15％程度配合す得られた乾物およびエネルギーの見かけの消化率が比較的低いることが出来る。のは、トウモロコシDDGSの粗繊維含量が比較的高いためであると思われる。
しかし、2種類のDDGSのCP消化率は、対照飼料中にヨーロッパスズキ（Dicentrarchus labrax）おける唯一のCP供給源である魚粉（89〜92％）と同等か優れていヨーロッパスズキは、地中海地域で多く養殖されている。Magalhães

た。2種類のトウモロコシDDGSのアミノ酸消化率には差がなかったら（2015）
による最近の研究では、スペイン産およびハンガリー産のが、主なアミノ酸の消化率は一般的な魚粉に比べて劣った。
トウモ

トウモロコシDDGS（粗脂肪含量（乾物）：スペイン産11.8％、ハンガ

ロコシDDGSは脂質の優れた供給源であるが、供試した2種類のリー産12.8％）の見かけの消化率を測定している。2種類のDDGSDDGSの粗脂肪消化率は、魚油（98.5％）より劣っていた。

は成分組成が類似していたが、スペイン産DDGSの乾物、エネル

ヨーロッパスズキにおいて、飼育試験は行われていないが、このギーおよびCPの見かけの消化率は、ハンガリー産DDGSより優れて試験の結果は、トウモロコシDDGSがヨーロッパスズキ用飼料に配いた（表2）。DDGSの供給源による栄養成分含量と消化率のバラ合されている魚粉の一部を充分に置換できることを示している。

表2. ヨーロッパスズキにおける2種類のトウモロコシDDGSのエネルギーと栄養素の見かけの消化率（％）（Magalhãesら、2015から改編）

淡水エビ（Macrobrachium rosenbergii）

殖池で飼育される淡水エビの飼料に使用される魚粉の一部あるい

高脂肪DDGSを配合した淡水エビ用飼料に関する報告はいくつはすべてを大豆粕とDDGSで置換できることを示唆している。Coyleかある。最初の報告はTidwellら（1993a）のもので、DDGSを0（対ら（1996）
は、DDGSは体重2g以上の稚エビ用飼料原料としてだけ照）、20および40％配合したCP29％の飼料を、体重0.66gの淡水エではなく、池の肥料として利用できるとしている。

ビに給与した結果、平均収量（833㎏/ha）、育成率（75％）、終了時（次号に続く）体重（57g）
および飼料要求率（3.1）には飼料間で差がなかったとし第13章の引用文献リストにつきましてはこちらをご覧ください。
https://grains.org/buying-selling/ddgs/user-handbook/ている。
この結果から、
DDGSを最大40％配合した飼料を飼育密度19,760/haで淡水エビに給与した場合、優れた発育成績と育成率が得られることを示している。
その後の研究で、Tidwellら（1993b）

ネットワークに関するご意見、ご感想をお寄せ下さい。

は、淡水エビの稚エビ（体重 0 . 5 1 g）用飼料の魚粉と大豆粉をDDGSで部分的に置換して発育成績などに及ぼす影響を調査した。供試飼料のCPはいずれも32％で、対照飼料中の魚粉（15％）の半量および全量を大豆粕とDDGS 40％を組み合わせて置換した。

アメリカ穀物協会

その結果、平均収量、育成率、終了時体重および飼料要求率には飼料間で差がなかった。魚粉を大豆粕とDDGSで置換すると、飼料〒105-0001 東京都港区虎ノ門1丁目2番20号
第3虎の門電気ビル11階
Tel: 03-6206-1041 Fax: 03-6205-4960
E-mail: Japan@grains.org

中のグルタミン、プロリン、アラニン、ロイシンおよびフェニルアラニン含量が増加し、アスパラギン酸、グリシン、アルギニンおよびリジン含量が減少した。
また、飼料中の脂肪酸組成も16：0、18：2n-6および20：1n-9が増加し、14：0、16：1n-7、18：1n9、18：3n-3および20：5n-3なら

本部ホームページ（英語）:https://www.grains.org
日本事務所ホームページ（日本語）:https://grainsjp.org/

びに22：5n-3と22：6n-3の比率が減少した。
この結果は、温帯域の養4