～「食」と「農」
を通じて地域とJAをつなぐコミュニティー誌～

2018.11.20
No.36

米麹は日本の食文化を支える大切な存在！

発行 厚木市農業協同組合
厚木市水引 2-9-2
☎046
（221）
1666
（代）

JAあつぎ

検 索

米麹は、奈良時代から活用され、日本人の食生活を支える大切な存在です。2006年、麹菌は「われわれの先達が長い間大切に育み、使ってきた貴重な財産」として「国菌」に認定されました。今回は、麹が持つパワーについてご紹介します。

知れば知るほどすごい！米麹パワー
米麹に含まれる成分は、体にいいものばかり。味はもちろん、健康面も支えてくれます。
■栄養を効率よく吸収し、消化を助ける
米麹に含まれる消化酵素の一つであるアミラーゼはでんぷんをブドウ糖に、プロテアーゼはたんぱく質をアミノ酸に分解します。これらの酵素が栄養素を分解してくれるので、消化・吸収をスムーズにし、胃腸の働きを助けると今、話題の米麹ってなに？

考えられています。

穀類（米や麦）や豆などに、黄麹菌や白麹菌などの麹菌を培養させたものを麹と言います。米麹のほかに、麦麹や豆麹があります。

も期待できます。
■多様なビタミン類で美肌効果あり

米

麹は、ビタミンB群やミネラルが豊富なため、美肌・美白効果が狙える、女性ぬかをのぞくにうれしい食材です。また米麹から作られた甘酒は、「飲む点滴」と言われるほど栄養豊富で、疲れた体をサポートしてくれます。

蒸 す■無理ぜず自然に減塩
米麹は食材の旨みを引き出してくれる万能食材。塩分量を減らしても、お種付けいしい料理を作ることができます。塩麹は、塩と比べて塩分量が約1/4なので、塩分摂取量を抑えたい人にはぴったり。自然と減塩料理を楽しむことがで

麹

甘麹の 作 り 方

米麹は、オリゴ糖や食物繊維を豊富に含み、善玉菌を増やして腸内環境を整えるので、免疫力が上がります。便通も良くなり、便秘解消、デトックス効果

米麹ができるまで

米■乳酸菌の力で健康をサポートきます。

■材料（作りやすい分量）
米麹・・・300g 水・・・400ml

塩麹の 作 り 方1

炊飯器に米麹を入れて手でもみ、水を注ぐ。

STEP

2

清潔なスプーンかへらでよく混ぜ合わせる。

STEP

3

炊飯器の蓋を開けたままの状態で、上から清潔なふきんを被せて保温ボタンを押す。

4

3時間たったら一度かき混ぜる。

5

さらに3時間たったらミキサーにかけてなめらかになるまで攪拌する。甘みを感じたら出来上がり。清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

STEP

STEP

STEP

STEP

STEP

※冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約1カ月保存可能

米麹は、ぜひ夢
未市で！

1

清潔な保存容器に米麹を入れて手でもみ、塩を加える。

2

清潔なスプーンかへらで全体をよく混ぜる。

3

水を少しずつ加え、全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。

4

蓋をして直射日光が当たらない場所におき、1日1回全体を混ぜる。

5

1週間～10日おいてとろっとした状態になったら、ミキサーにかけてなめらかになるまで攪拌する。清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

STEPSTEP

甘 酒の 作り方
甘麹水

1：1の割合で入れてよく混ぜる。

■材料（作りやすい分量）
米麹・・・200g 塩・・・60g
水・・・200～250ml

STEP※冷蔵庫で約半年間保存可能

米 麹 は 、夢 未 市 で 販 売 し て る よ！
夢未市では、米麹はもちろん、さまざまな麹商品を取り揃えております。ご来店、お待ちしております。

第36号 （3）（2）

11/23 祝・金

第49回 厚木市農業まつり

・
11/23 24

●とき

仮面ライダー
ジオウショー

厚木中央公園●ところ

1回目：10：30～11：00
2回目：13：30～14：00

会場
案内図

厚木市立病院JAあつぎ本所

元町

警察署前

消防署前

ⓒ2018 石森プロ・テレビ朝日・ADK・東映

厚木市・清川村の農畜産業を紹介するイベント「第49回厚木市農業まつり畜産祭・収穫祭」
を11月23日（祝・金）と24日（土）の2日間にわたって厚木中央公園で開催します。会場では、生産者の自信作が並ぶ農産物品評会をはじめ、新鮮な農産物や花、加工品などを即売。今年は、新たに厚木の名産品である豚肉の販売も行われるのでお楽しみに。このほか、子どもたちに大人気の仮面ライダージ
オウショーやJA共済アンパンマン交通安全キャラバンも行います。ご家族そろってのご来場お待ちしています。

JA共済
アンパンマン
交通安全キャラバン

246

メガネッツ 129 厚木アーバンホテル
厚木
ファミリーマート

1～5

観覧無料

迫力あるダンス・演奏、豪華商品が当たる抽選会などを開催！

第 4 9 回 厚 木 市 農 業まつり 畜 産 祭・収 穫 祭プログラム
11月23日（祝・金）（9：00～15：00）①11：30～②13：30～12：00～
12：45～13：15
13：45～14：00●大根無料配布（250本）●大根無料配布（250本）●農産物品評会一般販売●JA共済アンパンマン交通安全キャラバン●野菜のチャリティー販売※同時間は品評会会場内見学不可

販売価格：1カード100円（1人1カードのみ）参加対象：小学6年生まで

1 豚汁１杯プレゼント 4 食農クイズ
抽選で（ゆめみ隊コーナー）
2 米のつかみどり
5 工作体験
もれなく（夢未Kidsスクールコーナー）
T！
GE
景品
3 米のゲーム①農産物の宝船

会場内5箇所 にフォトスポット ②トラクターを設置します。お気に入りの 写 ③米のフォトプロップス
真をぜひ撮ってみてください♪ ④アンパンマン ⑤動物※一部端末では正常に動作しない場合がございます。
※アプリのダウンロードや動画再生にかかるパケット通信料はご自身の負担となります。

焼き芋・落花生
即売

農機具
展示
予約会

柿即売

野菜即売
健康相談

1

宝船
PHOTO
T
SPO

もち即売

寄せ植え体 験1
飲食スペ ース

ガス器具
展示予約会

食料品即売

全農商品
足柄茶販売

おいしいお茶の淹れ方体験

豚肉厚木産の販
売

農業・食農ギャラリー

総合受付・
青色申告会

夢未市販売・
厚木産米
つかみどり

動物ふれあい広場
畜産パネル展示

PHOTO
TSPO

フェイスペイント
スタンプラリー

JA
PR

入場口

南側
（市役所側）

PHOTO
TSPO

5

農産物品評会

金融・共済キャンペーン

2
地粉
ラーメン

豚肉の試食
搾りたて牛乳サービス
バター作り体験
卵・もつ煮の即売
はちみつ搾り体験

4

3

4

PHOTO
T
SPO

3

地震体験

女性部作品展・
女性大学PR

5

夢未Kidsスクール
もち米販売・工作チャリティー
抽選会

住宅相談

トイレ

具

2

うどん・そば豚汁・カレー
ライス

遊

PHOTO
T
SPO

農産
加工品
即売

食農クイズ

その他、さまざまな催しで皆さまのご来場をお待ちしております。 ※天候等により、プログラムの内容や時間を変更させていただく場合もありますので、ご了承下さい。

フォトスポット！！

PHOTO
TSPO

3.左のの写真をスマホでかざすと動画が見れます。

ゆめみ隊●厚木産米つかみどり（ちびっこスタンプラリーのみ）●地粉ラーメン●おいしいお茶の淹れ方体験●全農商品・足柄茶販売●食料品即売●ガス器具展示予約会●農機具展示予約会
●地震体験
●住宅相談
（もち米販売・工作）●夢未Kidsスクール●チャリティー抽選会●女性部（米のゲーム等）●ゆめみ隊（食農クイズ）●女性部作品展・女性大学PR（女性部コーナー）「AR EGG」を起動し、右のチャンネル用QRコードにかざしてください。

女性部
米のゲーム等●豚肉の試食
●搾りたて牛乳サービス●バター作り体験●卵・もつ煮の販売●はちみつ搾り体験●動物ふれあい広場●畜産パネル展示●農業・食農ギャラリー●障がい者手づくり製品即売会●金融・共済キャンペーン
●フェイスペイント●ちびっこスタンプラリー●青色申告会●JAPR●夢未市販売各日500人限定

植木即売●農産物品評会
●野菜即売
●柿即売
●もち即売
●豚汁・カレーライス●うどん・そば●農産加工品即売●焼き芋・落花生即売●鉢花・アレンジ即売●植木即売●寄せ植え体験●バザー（23日のみ）●ミニデイ体験（24日のみ）●健康相談●厚木産豚肉の販売

ちびっこスタンプラリー！！

障がい者
手づくり
製品即売会

11月23日（祝・金）（9：00～15：00） 11月24日（土）（9：00～14：00）※お越しの際は、公共の交通機関をご利用ください。

5つのコーナーをまわってスタンプを集めよう！

鉢花・アレンジ
即売●表彰式●農産物品評会一般公開●JA共済アンパンマン交通安全キャラバン●農産物品評会予約品受け渡し

・ヒーローショー・オープニンングパフォーマンス
ステージ ・お楽しみ抽選会
・野菜のチャリティー販売
・ステージパフォーマンス

9：00～
9：00～
10：30～11：00
10：30～12：00

至愛甲石田

バザー
（23日）
ミニデイ
体験
（24日）

大根無料
配布

9：00～ ●開会式
9：00～ ●農産物品評会一般公開
9：45～10：00 ●オープニングパフォーマンス
①10：00～ ●大根無料配布（250本）②14：00～ ●大根無料配布（250本）
10：30～ ●農産物品評会予約受付
10：30～11：00 ●仮面ライダージオウショー
11：45～13：10 ●ステージパフォーマンス
13：30～14：00 ●仮面ライダージオウショー
14：30～15：00 ●お楽しみ抽選会

11月24日（土）（9：00～14：00）

小田急小田原線駅

木本

至厚木 I.C（東名）

1.「APP Store」または「Google play」
から専用アプリ「AR EGG」 をダウンロードしてください。

子どもたちに人気の各種体験をたくさん用意！

北口

厚

無料アプリのダウンロードはこちらから▶

農畜産物をはじめ、加工品や鉢花、植木など、多くのブースが並びます！

相模大橋
東町郵便局前

厚木市役所
（本庁舎）

ホテル東海

2.

場

厚木中央公園水引

1回目：10：30～11：00
2回目：12：45～13：15

スマホ を かざす と動 画 が 見られる！

管内の新鮮な野菜や果物、花などが勢ぞろいします！

会

至厚木

伝えたい食 と 農 の 大 切 さ ～地産地消で元気なあつぎ～

11/24

厚木小

厚木消防署

厚木中

厚木警察署

土

厚木市役所前至相模原

厚木市立病院前

412

相模川

観覧無料

土祝・金

（4）第36号

甘麹

塩 麹■材料（作りやすい分量）
大根 ……………… 1/2本
塩 …………………… 10g
甘麹 …………………150g
鷹の爪 ……………… 1本
昆布 ………………… 5cm
ゆずの皮……………… 適宜■作り方①大根は皮をむき、縦半分にする。
全体に塩をふってもみ、保存袋に入れてからボールに入れ、重A石をして半日以上おく。
②①の水気を切り、Aを加えて冷蔵庫で1～2日漬ける。食べやすい大きさに切る。好みでゆずの皮を散らす。

ここにスマホをかざしてください!!

■作り方■材料（2人分）
豚バラ薄切り肉 …………… 150g ①豚肉は長さ5cmに切り、レタスは食べやすい大きさに手でちぎ
レタス …………………… 1/2個る。卵は割りほぐしておく。
卵 ……………………………1個
塩麹 …………………… 小さじ2 ②フライパンに油を中火で熱し、豚肉を両面こんがりと焼く。レタ
ゴマ油（またはサラダ油）……… 小さじ1
こしょう …………………… 適量スを加え、しんなりしてきたら卵を入れ、さっと混ぜる。塩麹とこ
しょうで味をととのえる。

ＪＡ あ つ ぎ の 直 売 所 ガ イ ド

ここにスマホをかざしてください!!

12月7日（金）～9日（日）の3日間開催！
！
◎直売所らしい商品が当たる大抽選会
12月7日（金）～9日（日）
日ごろのご愛顧に感謝を込めて、夢未市ならではの景品が当たる大抽選会を実施！店内レジにて1,500円（税込）
ごとに1回抽選♪
（お一人さま最大3回まで）◎シクラメン生産者対面販売
12月8日
（土）
・9日
（日）限定
厚木産のシクラメンを生産者が対面販売します！

夢未市 本店

厚木市温水255番地☎046-290-0141

営業時間 9時30時分～午後6時
休 業 日 毎月第3水曜日（3月・9月は第2水曜日12月・1月は除く）および1月1日～4日

夢未市 相川店

営業時間 9時30時分～午後6時
休 業 日 毎月第3水曜日（3月・9月は第2水曜日12月・1月は除く）および1月1日～4日

本店のジェラートコーナーは4月～10月は午前10時～午後5時、11月～3月は午前10時～午後4時となります。

◎秋田県横手市 出張販売
12月8日
（土）
・9日
（日）限定
厚木市の姉妹都市「横手市」が特別出張販売を実施します！

イベント盛りだくさんで皆さまのお越しをお待ちしてます♪

無料アプリのダウンロードはこちらから▶

1.「APP Store」または「Google play」2. 「AR EGG」を起動し、から専用アプリ「AR EGG」 をダ 右のチャンネル用QRコー
ウンロードしてください。
ドにかざしてください。

日

野菜や菓子などの時：12月15日（土） 食料品や化粧品、布団、婦人服などを午前10時～販売します！
午後3時
開催場所：JAあつぎ本所
出展企業（一部抜粋）
主な販売内容ゆめみちゃん号
野菜、惣菜 他
全 農
エーコープマーク品
神奈川県農協茶業センター 足柄茶 他
かまぼこ 他㈱小田原鈴廣オオツキジュエリー㈱ アクセサリー、婦人服、靴 他
物産品、珍味寿商事㈱布団
東洋羽毛工業㈱農作業衣類、長靴 等
全農クミックス㈱大垣リビング㈱・ファイテン㈱ ファイテン商品
ガス器具
㈱パロマ

お問い合わせ 経済部（担当：購買課）☎221-0454

シク
厚木産のお申込みについて※お申込みは、夢未市本店サービスカウンターにて受付いたします。電話でのお申込みは受付できませんのでご了承ください。
※持ち物は、エプロン、三角巾、ふきん、参加費※キャンセル料 当日：参加費全額 前日：参加費の50％※一部端末では正常に動作しない場合がございます。
※アプリのダウンロードや動画再生にかかるパケット通信料はご自身の負担となります。

答えてクイズに ラメンを※お好きな時間帯にお申込みください

日時：12月13日（木）午前10時～
参 加 費：600円（税込）
内
容：白菜を使った料理を3、4品作ります定
員：18人 （先着順、最少催行人数8人）
申込締切：12月10日（月）

検 索

3.上のの写真をスマホでかざすと動画が見れます。

！
もらおう

食料品や日用品など、JAあつぎ取扱品の試食・展示会を開催します。
全農のほか、各種メーカー含め約30社が集まり、それぞれのブースを設けて特別販売します。
皆さまお誘い合わせのうえ、ぜひご来場ください。

時：12月6日（木）午前10時～、11時～、12時～●みんなのよい食プロジェクト～旬のものを美味しく食べよう～

JAあつぎ

プレゼントクイズ●伊達巻き作り講習会

申込締切：12月3日（月）営業時間 午前9時～午後6時（3月～9月）※精米機は午後5時30分まで午前9時～午後5時（10月～2月）※精米機は午後4時30分まで
休 業 日 年中無休（年末年始12月31日～1月6日を除く）

スマホ を か ざす と 動 画 が 見られる！

料理講習会のご案内
参 加 費：500円（税込）
内
容：伊達巻きの作り方を学びます
定員：18人（各回6人） （先着順、最少催行各回3人）

厚木市及川1161-1☎046-241-6150

グリーンセンター

イベント情報など詳しい内容はＪＡあつぎホームページから夢未市のページでご確認ください

夢未市研修交流室日

厚木市酒井1422-1（相川支所構内）☎046-228-1504

どなたでもご応募いただけます！

問
題 夢未市本店は今年で何周年？
ヒ ン ト 誌面内にヒントがあります
応募方法 ハガキまたはFAX、電子メールにて①～⑦の項目を記載しご応募ください。
（金）
必着締め切り 平成30年12月7日
ハガキ

右記の通り

FAX
046-223-8814
電子メール kouhou@at.kn-ja.or.jp
QRコードを読み取
ると電 子メー ル のアドレスが表示されます。

切手

243-0004

厚木市水引２丁目９番2号
ＪＡあつぎ総合企画部
プレゼントクイズ係宛①答え ②住所・郵便番号
③氏名

④年齢

⑤電話番号

⑥このコミュニティー

誌に関するご感想や取り上げてほしい内容など⑦ＪＡに対するご意見・ご要望など

正解者の中からプレゼント
正解者の中から抽選で、10名の方に厚木産のシクラメンをプレゼント。当選者の発表は、発送をもってかえさせていただきます。

※ご記入いただいた個人情報は、抽選、賞品発送に利用する
ほか、個人を特定できない統計情報としたうえで、マーケティング等に利用させていただきます。

米麹について触れてみました。皆さん、甘麹・塩麹を作るのは難しいと思っていませんでしたか？実は、ご家庭でも簡単に作れます。また、
この二つを使うと、料理のレパート編 集 今回の誌面では、後 記 リーが増えます。
ぜひ、実践してご感想をお聞かせください。また、第49回厚木市農業まつり畜産祭・収穫祭にもぜひお越しください。