赤米ニュース №293

赤米ニュース――――――――――――――――――――――――――――――

第 293 号
（2021 年 8 月 31 日）

東京赤米研究会〒186-0005 東京都国立市西 3-7-29 アゼリア国立２-101 長沢方（℡042-577-6855）―――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――
8 月の赤米作り--------------------------------------------------------------------------------------------------- 2340
おしらせ-------------------------------------------------------------------------------------------------------------2341
おたより-------------------------------------------------------------------------------------------------------------2344
国分寺市の稲作農具（Ⅳ）----------------------------------------------------------------------長沢利明 2344
表紙解説：江戸東京ゆかりの植物⑧―江戸朝顔― ------------------------------------------------ 2346
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［2021 年版赤米栽培マニュアル］

いたんだよ、と子供たちには説明してあげて

8 月の赤米作り下さい。現在、農家で作られている稲は風倒を防ぎ、稲刈りをしやすくするために、長年の品種改良を通じて、あのように背丈の低い●８月の赤米作りのポイント稲になっていったということなのです。

盛夏の季節となりました。ジリジリと照りところで、いかに稲が熱帯原産の植物であつける真夏の太陽、いまや日中の最高気温 34

るとはいえ、過度な暑さはやはり苦手です。

～35℃は当たり前となってしまったすさま

赤米稲の苗が真夏の強い陽射しを受け、茎やじい酷暑、そして本当に何とかしてもらいた葉の周辺部分の気温が一気に上昇して、時にいほどの連夜の熱帯夜地獄。東京の夏を乗り35～40℃にもなることがあっても、決してへ切るのは並大抵のことではありません。それ

こたれることはありませんが、問題は土の温は人間だけでなく赤米稲にとってもそうで、度です。ミニ田んぼの土中温度があまりに上あまりに暑過ぎる夏は、稲にとってもつらい昇し過ぎることは、決して好ましいことではらしいのです。植物は自ら動くことができまなく、むしろ絶対にそうなることを避けるべせんので、より過ごしやすい環境を、人間がきです。対策としては、段ボールなどで日除作ってやらなければいけません。そこで今回けを作り、バケツやプランターの回りを囲っは、暑さ対策ということを少し考えてみるこて、土の部分だけ直射日光が当たらないようとにしましょう。にしてやるとよいでしょう。また、バケツやまた、この時期は赤米稲の背丈も、もうかプランターを時々回したり、位置を動かしてなり大きくなっているはずですので、今後の角度を変え、まんべんなく稲の地上部に日が台風襲来期に備えての風除け対策の強化とい当たるように配慮してみて下さい。

うことも、忘れてはいけません。赤米の植物

庭の土の上にバケツ稲を置く場合はあまり体の内部では、すでにこの頃、稲の花の幼体問題がありませんが、マンションのベランダが形成されており、８月の赤米稲は、いわばやビルの屋上などでは床がコンクリート敷き妊娠初期の母親のようなもので、大事な時期になっているため、太陽光線の照り返しや熱を迎えています。大切にいたわってやりまし伝導によって、異常な高温になることがよくょう。

あります。コンクリートの熱が直接、ミニ田んぼに伝わらないように、バケツやプランタ●酷暑対策と日除けーの底に板や発泡スチロール片などをはさん

連日 30℃を越える日が続きますと、赤米ので敷き、断熱材にするのもよい方法です。ク

苗は一通りの分けつ活動を終えて、これ以降ーラーのファンから排気される熱風が、苗にはぐんぐんと草丈を高く伸ばしていきます。

直接当たったりするのもまずいことです。そ

８月の時点での草丈は約 80～90 ㎝、時にはういうことのないように気をつけることも大120 ㎝を越すことも珍しくありません。通常

切で、室外機から極力離した位置にミニ田んの稲よりも、ずっとノッポなことに気づかれぼを置くようにしましょう。

ることでしょう。大昔の稲はこんな姿をして
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●水の管理について

出穂後の防風ネットの掛け方については、まこの時期のミニ田んぼの水位は、かなり深た次回に解説します。

めの状態で維持しますが、水の腐敗や藻類（ア赤米の茎をよくご覧になって下さい。一部オコ・アオミドロ）の発生には十分注意をし分茎が膨れている所があります。指で軽くさて下さい。時折はまるごとそっくり水を換えわってみて下さい。そこにはもう稲穂の赤ちてやって下さい。苗の成長が思わしくなかっゃん（幼穂）がすでに宿っているのです。９たり、急に元気を失ったり、葉がダラリとし月の声を聞くや否や、幼穂は急激に成長しておれたり、葉先が黄色くなって枯れかかった

茎のてっぺんから顔を出し、ただちに開花をりした時は赤信号です。水や土が腐敗して根始めます。赤米作りも、もう一歩でゴールイ腐れを起こしている可能性がありますので、ンです。ようやくここまでやってきました。

そういう時には短期間の「中干し」を時折や今までの努力が報われるのは、もうすぐです。ってみるとよいでしょう。
「中干し」とは、ミ細心の注意を払いながら、最後の追い込みにニ田んぼの水をすべて抜いてしまい、土をで入りましょう。

きるだけ乾かして、地表面に太陽光線を十分――――――――――――――――――――

あて、紫外線による殺菌をおこなうことをいおしらせいます。
本格的な水田稲作でも、盛夏から初秋にかけて急に稲が生育不良を起こすことがよくあ●青梅市内で赤米プロジェクトの田植えり、農家ではこれを「秋落ち」と呼んでいま

国分寺赤米プロジェクト（チーム赤米）ですが、多くの場合、土中でのガス発生によるは今年も青梅市内富岡地区に確保している水

稲の根の損傷が、その原因といわれています。

田数枚を用いて、大々的な赤米栽培をおこなガス抜きパイプの中が土で詰まっていないかっております。代表者である坂本浩史朗さんということにも、つねに気をつけていて下さはこのほど、国分寺市内から青梅市内の現地い。

へと自ら転居をされ、田んぼのそばに家を借その他の対策としては、害虫と強風によるりて住みつき、稲作一本に打ち込んでおられ被害への備えということになるでしょう。よく稲の葉を見て下さい。所々虫に食われた痕跡がありませんか？。小さな幼虫が茎に付着して体液を吸っていたりしませんか？。害虫は見つけしだい、徹底的に取り除いてひねりつぶして下さい。かなり深刻な事態におちいっている場合、殺虫剤の使用もためらってはいけません。台風もこれからの時季は、頻繁にやってきます。気象情報をよく見て、危なそうな日には、突風を受ける前に、ミニ田んぼを丸ごと屋内に移動させておきましょう。

自然農方式での田植えがおこなわれました

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田植え作業の合間に赤米ビールを手に「チーム赤米」のメンバーが勢揃いです（6 月 13 日・青梅市内にて）。

るほどで、意気込みがあらわれています。本

青梅市富岡地区の広い谷あいの低地域は、一

年 6 月 13 日（日）には、現地での盛大な田面の水田地帯となっており、どこの農家でも植えイベントがおこなわれ、チーム赤米のメ田植えシーズンの最盛期を迎えていて、田んンバー約20 名が集まって、汗を流しました。

ぼの周辺はとてもにぎやかです。赤米プロジ

赤米ビールを自ら開栓される斯波さんです

これが赤米ビール「あめにうたえば」です

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赤米ニュース №293に用い、「Kunitachi Brewery（東京都国立市

みんなで乾杯！午後の田植えも頑張ります！

東 3-17-28 草舎ビル 1 階）」の手で醸造された赤米ビールが、このほどついに完成し、メンバーらに振る舞われることになっているのです。初仕込みのビール・タンクはワゴン車に積み込まれて現地まで運ばれており、田植え作業に一区切りついた昼休みの休憩時に、皆で乾杯をおこなうことになりました。醸造責任者である斯波克幸さんの手で、記念すべ
きその開栓がおこなわれます。
新酒の開栓はこの日の同時刻に、国立市内
ェクトが借りているそれぞれの水田には苗代の「せきや（東京都国立市中 1-9-30 せきやビが作られ、青々とした元気な早苗がそこに育ル 1 階）」でもおこなわれることになっておっています。こくぶんじ動物病院の大石岳人ります。青梅市内と国立市内とで同時に、6院長がそれを鍬で掘り起こし、一人で苗取り

月 13 日（日）正午をもって赤米ビールが開作業を担当しておられました。
メンバーらは、栓され、一般販売もスタートするという段取

その早苗の束をめいめいに受け取って、水田りなのでした。新商品の赤米ビールのブランに移植していきますが、自然農方式なので田ド名は「あめにうたえば」と名づけられ、今には水が張られておらず、また不耕起栽培な後は国立市内の「せきや」や国分寺市内の「胡ので、田を耕すということがまったくありま桃堂喫茶店」などに行けば、誰でも買うことせん。雑草などもまったく除去されずに、そができるようになります。のまま生えています。もちろん大きく育った

青梅市の赤米田んぼでは、さっそく赤米ビ雑草は取り除き、そのまま田の中に伏せていールの乾杯がおこなわれ、「おいしい！」の歓くのですが、それと並行して鎌で硬い田の土声が巻き起こりました。酸味の強いフレッシをほじって穴を掘り、そこに早苗を植えつけュでライト感覚のビールは誰にでもとても飲ていくのです。田に水が引かれるのは田植えみやすく、大変に好評でした。の後で、その後の雑草の繁茂を抑制するために、田に水を満たすのだそうで、まことにユ●国分寺五小で特別授業！

ニークな栽培方法が採用されているのでした。

国分寺市立第五小学校（東京都国分寺市日吉町 1-30-5・橋本弥記校長）では昨年に引き続き、今年も 5 年生 2 クラスを対象として本●赤米ビール開栓！
さて、今回のチーム赤米の田植えイベント

年 7 月 12 日（月）、赤米に関する特別授業がの最大のお楽しみは、もちろん「赤米ビール」おこなわれました。授業を担当したのは、本の初披露と呑み始めにあります。誰しもがそ会代表の長沢利明さんで、国分寺赤米会かられを楽しみにして、今日のイベントに集まっも龍神瑞穂会長・前澤 宏さんを含む 4 名がているのでした。
「武蔵国分寺種赤米」を原料出席されました。ご承知の通り、国分寺五小2343

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昔を思い出しました（7/13・東京都国分寺市）。
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国分寺市の稲作農具(Ⅳ)
長沢 利明
2 耕起作業と農具・つづき
図 5 は、内藤新田の畑作用の鍬で、このように扁平な一枚刃の鍬を「平鍬（ひらぐわ・へらぐわ）」と呼ぶ。刃部の長さは 250～380

五小校庭の赤米田んぼは順調です㎜ほど、幅は 120～150 ㎜ほどで、軟鉄製の刃では「総合」の授業の一環として、「武蔵国分床部の先端に鋼を入れて鍛造した中型鍬であ寺種赤米」
を児童らが育てる活動を実践中で、り、柄の長さは 1200～1300 ㎜台で、そう長く

6 月中には五小校庭での田植え、武蔵国分寺はない。フロ（風呂）と呼ばれる木製の台を跡地での陸稲種まき作業などを、5 年生 2 ク用いず、鉄製の角櫃で刃床部と柄とを装着しラスで実施しました。今回の特別授業では、た、いわゆる「金平鍬（かねひらぐわ）」タイ米と稲作の歴史と文化、赤米稲の特色などがプの鍬である。こうした形式の鍬はもちろんわかりやすく解説され、活発な質問も出され新しい時代のもので、昭和時代戦後期に作らて、授業時間がオーバーするほどでした。一れた鍬であろう。角櫃と刃床部とが一体的に方、五小校庭のビオトープ田んぼでは、児童なっているこの種の鍬は現在、農協や農機具らが植えた赤米稲がすくすくと育っており、屋などで 1 本 7000～10000 円ほどで農家に売すでに草高 50 ㎝を超えています（写真参照）。

られている。

秋の収穫がとても楽しみです。

図 6 も内藤新田で見られた畑作用の鍬 3 点――――――――――――――――――――であるが、上段の平鍬は古いタイプの鍬で、おたより

刃部は分厚く、長さは 540 ㎜にも達し、柄は1050 ㎜できわめて短く、かつ太い。とはいえ、刃床と柄との接合部には角櫃が用いられてい●赤米は元気に育っています（高橋寿子）て、その点は新しい構造となっている。畑の『赤米ニュース』、いつも楽しみに拝見し深耕のための重量性の平鍬を、古い形式のみております。マニュアルに従っていて、我が残して近代的な造りに改良したものであろう。

家の赤米は元気に育っております。
「江戸東京図中中段は刃部に孔がうがたれた、いわゆるゆかりの植物」の写真は見事で、毎回楽しみ「窓鍬」タイプの平鍬なのであるが、窓はぐです。七月号のセンナリホオズキは見たことっと小さいうえに、柄との接合部に角櫃が用がなく、浅草寺のホオズキ市の実情も、初めいられていて、もちろんこれも新しい時代のて知りました。二十歳の頃、日光へ行く道すものである。下段は刃部が四本に枝分かれをがら立ち寄り、四万六千日の御利益を喜んだした「四本鍬（しほんぐわ）」で、国分寺市内

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図 2 熊手各種
注）上段は榎戸新田［長沢,2020:p.31］、下段は内藤新田のもの［米村,2020ｂ:p.33］。

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図 5 内藤新田の平鍬 注）［米村,2020b:p.33］。

ではよくこれをマンノウ（万能）と称してい期にもうすべて出そろっており、花の形でいえば獅子る。マンノウは田・畑両用の荒起し具であっ咲き・台咲き・縮み咲き・八重咲きなどが現れて、いて、固結した土をざっくりと深く掘り起こし、わゆる「変わり朝顔」の類もいろいろ登場したのだが、切り返す作業に欠かせない鍬である。
（つづく）

明治維新後は大輪種が主流となった。写真ではいくつ――――――――――――――――――――かの大輪咲きの花を集めてみたが、上の左寄りに見え［表紙解説］

る茶色っぽい色の花が「団十郎」と呼ばれる品種で、江戸東京ゆかりの植物⑧―江戸朝顔―

歌舞伎役者の市川家のシンボル・カラーである柿色のすがすがしい真夏の朝をいろどるのは、色とりどり花を咲かせる。地味ではあるが今でも絶大な人気があの朝顔の花だ。生垣にからむその蔓は、時に井戸舎にり、江戸っ子たちはカラフルさよりも渋さを好んだ。

まで巻きついて、「朝顔に釣瓶取られてもらい水」とそこにこそ江戸の粋というものがあり、洗練された都いうことにもなる。奈良時代に薬用植物として中国か会的なセンスがあらわれている。毎年 7 月 6～8 日にら渡来した朝顔は、近世江戸で爆発的な栽培ブームを入谷鬼子母神（真源寺）で開催される朝顔市に行けばもたらし、何百という品種が作り出された。江戸で朝「団十郎」を見ることができるが、朝顔の鉢植えを売顔作りが大流行したのは、その第 1 期が文化～文政時る市なので昼頃に訪れても、もう花はしおれている。

代（1804～1829）、第 2 期が嘉永～安政時代（1848～朝顔市見物は早朝に行くべきものと決まっていたの1859）だ。花色でいえば赤・青・紫・黄色などが第 1だ。

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