（公財）熊本県学校給食会 会報

令和6年
1月

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熊本市南区富合町小岩瀬98
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熊本県学校給食会 理事長

緒方

明治

新年明けましておめでとうございます。
日頃から公益財団法人熊本県学校給食会に対しましてご理解とご協力いただいていますことにお礼申し上げます。
学校では、子ども達の目標に向かう姿があり素晴らしい新年を迎えられていることと思います。
昨年、熊本県教育委員会研究指定校である嘉島町立嘉島東小学校と八代市立鏡中学校の発表会に参加しました。
嘉島東小学校では、よりよい食事の献立をたてるために、意見を出し合う児童の姿がありました。また、鏡中学校では、自分に不足しがちである食材を補う自分のライフスタイルに合った食事の取り方について協議する生徒の姿がありました。
どちらの学校も、栄養教諭の専門的なアドバイスがあり、生き生きとした子ども達の発表する姿を観ることが出来ました。その姿に未来を感じると同時に学校給食が子ども達の健やかな成長に果たしている役割を再認識しました。
現在、新型コロナウイルス感染症の影響や世界情勢の不安定さから物価が高騰し、給食費への影響が懸念され学校給食費の無償化等の様々な議論がなされています。
安全・安心で先生方の思いがこもった給食が児童・生徒に提供できる環境整備について議論がより深まればと思うところです。
学校給食会では、今年も現場の先生方のニーズに応じた物資の提供や熊本県産の食材を使った商品を県内企業とともに開発し提供していきたいと思います。
これからも学校給食会は、これまで以上に職員一同「子どもたちのために日々の努力を！！」をモットーに、安全・安心かつ低廉な価格で物資の提供並びに様々な事業の展開はもとより、現場の先生方のニーズに応えるとともに学校給食の円滑な実施の支援にしっかりと取り組んでまいります。皆様方の一層のご理解とご協力をどうぞよろしくお願い申し上げます。

CONTENTS●新年のごあいさつ
本会理事長
県体育保健課長
県栄養教諭・学校栄養職員研究会理事長
県学校栄養士協議会会長●県学校給食共同調理場連絡協議会
令和５年度県外研修 報告

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2024年１月

学校給食会だより

新春号

熊本県教育庁首席審議員兼県立学校教育局体育保健課長

奥園

栄純

新年あけましておめでとうございます。
本県の学校における食育の推進と学校給食の充実に御尽力をいただ
いております関係の皆様に謹んで新年の御挨拶を申し上げます。
さて、食育基本法前文には「子どもたちが豊かな人間性をはぐくみ、生きる力を身に付けていくためには、何よりも「食」が重要である。」と記されています。
本年度、本県の児童生徒を対象に県教育委員会が実施した「食育に関するアンケート」の結果をみると、約９割の児童生徒が日頃の食べ物や作った人に感謝して食べていることが分かります。さらに、栄養のバランスに気をつけて食べる児童生徒は、昨年度より増えています。
（表１）
今後も、現下の物価高騰に伴う事業者による食材費の値上げ等の影響を受けることが予想されますが、地場産物や国産物等を使用し、児童生徒が必要な各栄養56.6
43.4
素をバランス良く摂取し様々な食に触れ96.1
3.9ることができるよう御配意いただくととも
89.4
10.6に、適切な学校給食及び食に関する指導
80.1
19.9を実施していただきますようお願いいたし
48.5
51.5ます。
96.7
3.3
また、公益財団法人熊本県学校給食会
93.4
6.6におかれましては、昨年度より県産小麦
80.4
19.6
粉５０％以上を含む国産小麦粉を１００％
46.7
53.3
使用した学校給食用パンの提供、さらに
97.8
2.2
本年度は脱 脂粉乳を国産化する等、安94.8
5.2
全・安心な給食物資の安定的な提供をは
79.2
20.8
じめ、地場産物を活用し地元企業と連携
令和５年度（２０２３年度）健康教育実態調査した給食物資の研究と開発にも取組んでおられます。また、価格面からも現場の負担軽減につながる取組みについても尽力いただいております。
今なお、世界情勢や気候変動による物資の供給不足や物価高騰は続いている状況ですが、子供たちの笑顔あふれる学校給食の推進に向けて、地場産物を生かした郷土料理や、学校給食衛生管理基準に基づいた学校給食が提供されるとともに、学校における食育が推進されますよう、公益財団法人熊本県学校給食会をはじめ、関係の皆様方としっかりと連携して参りたいと考えております。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
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学校給食会だより2024年１月

新春号

新年のごあいさつ
熊本県栄養教諭・学校栄養職員研究会

理事長

松岡

熊本県学校栄養士協議会

珠美 先生

会長

中河原晶先生（熊本市立西原共同調理場）（熊本市立託麻原小学校）

新 年 あ け ましてお めでとうご ざいます。
日頃から熊本県 栄 養 教 諭・学 校
栄養職員研究会に 対 し まして 、ご理 解とご 協力をいた だ いておりま すことに 深くお 礼 申
し上げます。
昨 年 は 、本 研 究 会で も 集 合 型 の 研
修 会を4 年 ぶりに開 催いたしました 。
特 に 、夏 期 研 修 会で は 、公 益 財 団 法人熊本県学校 給 食会様の物資展示会と同 会 場 で 実 施 させ て い た だ き、
関 係 の 皆 様 方には 大 変お 世 話になりました。
さて、新 年といえば、食 育に携わる
私 たちが 大 切 にしたい お せ ち 料 理 があります。
深く強く根 を 張った 学 校 給 食 の 栄
養 管 理 と衛 生 管 理 を 行 い（ た たきごぼう）、子どもたちの 食 に 関 する知 識（ 伊 達 巻 き）を 学 校 に お ける食 育 の中 で 育み 、勤 勉 にまめに（ 黒 豆 ）、粘り強く（ 餅）、栄 養 教 諭・学 校 栄 養 職員として会 員 全 員で 知 恵 を 出し 合 いな がら、明るい未 来 の見 通しをもち（れ んこん）、本 年も、未 来につな が る
食 育と子どもたちの 健 康と笑 顔 を 作
る 学 校 給 食 の 発 展に 貢 献 で きますよう努めてまいります。
昨 年 同 様 のご 支 援 、ご 指 導 を 賜りますようお願い申し上げ ます。新しい年が 皆 様にとりまして、より一層 輝 かしい1年となりますよう心 よりご祈 念申し上げます。
本 年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

謹 んで 新 年 のお喜 び を申し上げ ます。今 年 は 辰 年 です。想 像 上 の 生 き物 で あ る 竜（ 龍 ）は 、権 力 や 隆 盛 を象 徴し 、出 世 や 権力に関 わる年といわ れ ま す。ま た 、辰 は「 振 る う」という意 味 があり、陽 の気 が 動き、成長や形が 整う年ともいわれています。
昨 今、栄 養 教 諭 を 取り巻く環 境 が変 化しつつありま す。昨 年１月に「 養護 教 諭 及び 栄 養 教 諭の資 質 能力の向上に 関 する 調 査 研 究 協 力 者 会 議 」の取りまとめが 公 表され 、７月には「養護 教 諭 及び 栄 養 教 諭 の 標 準 的 な 職
務 の明 確化に係る学 校 管 理 規 則の 参考 例 」が 示 さ れ る な ど、栄 養 教 諭 の真価が 問われております。
本 年 、辰 年 に あや かり、栄 養 教 諭が 、教 育 現 場 で 不 可 欠 な 専 門 職 として飛 躍する一年にして参りましょう。

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学校給食会だより2024年１月新春号

熊本県学校給食共同調理場連絡協議会
令和５年度県外研修 報告
熊本県学校給食共同調理場連絡協議会では例年、県外研修を行っています。令和２〜４年度の間は、新型コロナウイルス感染症拡大の影響を受け中止となり、令和元年以来 4 年ぶりの実施となりました。
今回の研修では、学校給食共同調理場、センターの所長様を対象に１１月２９日（水）、３０日（木）の２日間、宮崎県の２つの学校給食センターを訪問しました。

＜１日目＞

日向市学校給食センター

日向市学校給食センターは、平成２７年４月から供用が開始され、敷地面積 13,025.30 ㎡、延床面積3,077.96 ㎡の鉄骨造一部２階建てのセンターです。最大 6,500 食／日の調理能力で、現在は２献立（別にアレルギー対応調理）計 5,340 食を提供されています。
また、対象の学校数は２２校（小学校１５校、中学校７校）及び市立幼稚園２園で、８台のトラックで配送されます。
調理・配送業務等は民間委託で行っています。

＜２日目＞

門川町学校給食センター

門川町学校給食センターは、門川町内３カ所の調理施設を統合し令和４年８月に新築されました。敷地面積10,051.96 ㎡、建物面積 1,391.54 ㎡の鉄骨造平屋建てのセンターです。最大 1,700 食／日の調理能力で、現在は約 1,600 食を提供されています。また、対象学校数は４校（小学校３校、中学校１校）でアレルギー対応が必要な児童生徒が３１名含まれます。調理配送等は業務委託で行っています。
今回の研修では、学校給食センターについてだけではなく、他県の給食への取り組みや本県との違いを伺うこともできました。また、久しぶりの開催でしたが、熱心な質問もあり、交流が深まる実りある研修となりました。
本研修にご協力いただきました皆さま、誠にありがとうございました。

〜 編集後記〜
明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。
本号発行に際しましてはご多用な中、快くご寄稿・ご協力いただきました皆様方に心より感謝申し上げます。本会ではご意見、ご感想や食に関する取組等の情報をお待ちしております。お気軽にご連絡ください。
２０２３年は、本会でも多くの行事を参集型で開催したり、出張等の機会が増え、従来通りに回復してきたように感じます。しかし、新型コロナ感染症以外の感染症増加や、世界情勢の影響による物価高騰等、課題も散見するところです。
本会では２０２４年も引き続き、学校給食の重要性を強く意識しながら、バックアップを行ってまいりますので、よろしくお願いいたします。

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