／【Ｋ：】Ｓｅｒｖｅｒ／１５０１０４７９ 新潟県厚生農業協同組合／本文／５ｄ

霜鳥

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当院における産科食とお祝い膳に関する褥婦に対するアンケート調査
厚生連医誌 第２４巻 １号 ２５〜３０ ２０１５原著

当院における産科食とお祝い膳に関する
褥婦に対するアンケート調査
新潟医療センター、栄養科；管理栄養士
しも とりとも

霜鳥知子、片桐こ

かた ぎり

まきここ

さか牧子、小坂

目的：新潟医療センターでは平成２５年４月から産科開設に伴い、産科食とお祝い膳の提供を行っている。患者様に喜ばれる食事が提供されているか現状を把握することを目的として調査を行った。
方法：当院で出産された方全員を対象として調査を行った。朝・昼・夕のお食事、１５時２０時のおやつ、お祝い膳の量・味付け・内容、また、全体について回答を求め、結果を検討した。
産科食とは、授乳婦が授乳期間中に妊娠前と比べて余分に摂取すべきと考えられるエネルギー量を付加し、母乳含有量を基に児の発育に問題ないと想定される栄養量を満たしたものである。当院産科食は、平均エネルギー２２００kcal たんぱく質８５g である（写真１）。
お祝い膳とは、児が誕生したことを祝うごちそうのことである。当院お祝い膳は、エネルギー
８００kcal たんぱく質３０g である（写真２、３）。
成績：対象集団の６４％が全体について満足しているとの回答が得られた。お祝い膳の味付けでは、対象集団の１００％が丁度良いとの回 答 が 得 ら れた。
結論：全体で満足してくださっている方が多かった。
今後もアンケート調査をしながら心のこもった食事提供をし、喜んでもらえるよう取り組む必要があると思われる。

ひろこ

おお たき浩子、大瀧こ

査を実施し、最終には有効回答の得られた３３名を対象とした（７５％）
。アンケートの主な内容は、朝・昼・夕のお食事、１５時２０時のおやつ、お祝い膳の量・味付け・内容と全体についてであった。

結果

朝・昼・夕のお食事についての量では、丁度良いが２３名（７０％）
、多いが７名（２１％）
、少ないが３名（９％）
であった（図１）。味付けは、丁度良いが２９名（８８％）
、濃いは０名であった（図２）。内容については、普通が１９名（５８％）
、よいが１４名（４２％）
、悪いは０名であった（図３）。
おやつの量については、丁度良いが２７名（８２％）であった（図４）。内容については、普通が１７名（５２％）
、９％）であった（図５）。
よいが１３名（３
お祝い膳の量については、丁度良いが２０名（６１％）
、多いが１３名（３９％）
、少ないは０名であった（図６）。味
付けでは、３３名（１００％）すべてが丁度良いとの回答が得られた（図７）。内容については、良いが２５名（７６％）
、普通が１１名（２４％）
、悪いは０名であった（図８）。
全体では、満足が２１名（６４％）
、普通が１１名（３３％）
、不満は０名であった（図９）。

考キーワード：産科食、お祝い膳、病院食に関する満足度、アンケート調査

緒とも智子

察

産科食は、常食の献立に１品増しとし、授乳期に必要な栄養量は充足されており、朝・昼・夕の食事については、量・内容ともに充実していると思われる。１５時２０時のおやつでは、良いとの回答が多かったが、洋菓子に含まれる生クリーム等が乳腺に影響すると気にされる方もおり、今後検討が必要と思われる。お祝い
膳については、『豪華で感動した。』『色彩がよい。』『お祝い膳に添えてあるメッセージカードがうれしい。
』
等の意見もあり、味付けはすべての方が丁度良いとの回答で好評であった。

言新潟医療センターでは、より安心できる医療提供をめざし、平成２５年４月より産科を新たに開設した。最新の分娩施設と快適な病室にて、安心した出産と回復ケアを充実させている。栄養科としても産科食とお祝い膳の提供を行っている。患者様に喜ばれる食事が提供されているか現状を把握することを目的として調査を行った。

結対 象 と 方 法

語全体で満足してくださっている方が多かった。今後もアンケート調査をしながら心のこもった食事提供をし、喜んでもらえるよう取り組む必要があると思われる。

平成２５年４月から平成２６年９月時点の当院で出産された方４４名（１９歳〜４０歳）を対象としてアンケート調― 25 ―

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第２４巻

霜鳥

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１号 ２
５〜３０ ２０１５文

Study design : ３３ cases were studied, who delivered in
our hospital from April in ２０１
３ to September in２０１
４. The inspection of diets consisted of a quantity, a quality, and a seasoning in ３ ordinary everyday meals and a snack at １
５：２
０. The hospital
diet for puerperants contained an excess energy
based on mother s milk content, consisted of ２２００kcal and ８５ g of protein in a day（photograph １）.
The diet for the celebration of a birth consisted of８００kcal and３０g of protein per meal（photograph２and３）.
Results : ６４％ of puerperants was satisfied with our hospital diets. As to the seasoning of the diet for thecelebration of a birth, １
００％ of cases was contented.
Conclusions : Most puerperants were satisfied with ourhospital diets. We will give a heartfelt diet throughthe questionary survey.

献

菱田明、
佐々木敏．
日本人の食事摂取基準．２０１５年版．
東京：第一出版；２０１４．３
４５−５３頁．

英 文 抄録Original article
Questionary survey of our puerperant s satisfaction withboth the hospital diet for puerperants, so-called obstetric
diet, and the diet for the celebration of a birth
Niigata Medical Center, nutrient department ; dietitian
Tomoko Shimotori, Makiko Katagiri, Hiroko Kosaka,
Tomoko Ohtaki
Objective : We have offered both the hospital diet for puerperants and the diet for the celebration of a birthfrom April, ２０１３, with which we investigated thedegree of their satisfaction.

Key words : hospital diet for puerperants（obstetric diet）,
diet for the celebration of a birth, satisfaction withthe hospital diet, questionary survey

図１．朝・昼・夕の食事の量

図２．朝・昼・夕の食事の味付け― 26 ―／【Ｋ：】Ｓｅｒｖｅｒ／１５０１０４７９ 新潟県厚生農業協同組合／本文／５ｄ

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当院における産科食とお祝い膳に関する褥婦に対するアンケート調査

図３．朝・昼・夕の食事の内容

図４．おやつの量

図５．おやつの内容― 27 ―

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１号 ２５〜３０ ２０１５

図６．お祝い膳の量

図７．お祝い膳の味付け

図８．お祝い膳の内容― 28 ―

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当院における産科食とお祝い膳に関する褥婦に対するアンケート調査

図９．全体について

写真１．産科食の一例

写真２．産科食の一例
写真１、２．産科食の一例
夕食：ごはん、味噌汁、主菜１品、小鉢２品、フルーツ２種盛り
２０時追加食として：パン、飲み物
参考までにその他の産科食の献立
朝：ごはん、味噌汁、主菜１品、小鉢１品、ふりかけ、フルーツ
昼：ごはん、主菜１品、小鉢２品、ミニサラダ、デザート
１５時追加食：お菓子、飲み物― 29 ―

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１号 ２
５〜３０ ２０１５

写真３．お祝い膳

写真４．お祝い膳
写真３、４．お祝い膳
赤飯、味噌汁、揚げ物盛り合わせ、焼き魚、サラダ、和え物、フルーツ、ケーキ（２０１
４／１１／２０受付）― 30 ―