食品科学教育協議会認定

食品科学教育協議会正会員
北海道・東北地区
青森中央短期大学〒030−0132 青森県青森市横内字神田12

TEL.017−728−0121 FAX.017−738−8333

札幌科学技術専門学校〒060−0042 北海道札幌市中央区大通西17丁目1−22

TEL.011−631−8811 FAX.011−613−0601

柴田学園大学〒036−8530 青森県弘前市清原1-1-16

TEL.0172−33−2289 FAX.0172−33−2486

柴田学園大学短期大学部〒036−8503 青森県弘前市上瓦町25

TEL.0172−32−6151 FAX.0172−32−6153

桜の聖母短期大学〒960−8585 福島県福島市花園町３−６

TEL.024−534−7137 FAX.024−531−2320

東北生活文化大学短期大学部〒981−8007 宮城県仙台市泉区虹の丘１−18−２

TEL.022−272−7511 FAX.022−301−5602

東京聖栄大学〒124−8530 東京都葛飾区西新小岩１−４−６

TEL.03−3692−0211 FAX.03−3692−0213

静岡英和学院大学短期大学部〒422−8545 静岡県静岡市駿河区池田1769番地

TEL.054−261−9201 FAX.054−263−4763

人間総合科学大学〒339−8539 埼玉県さいたま市岩槻区馬込1288

TEL.048−749−6111 FAX.048−749−6110

日本獣医生命科学大学〒180−0023 東京都武蔵野市境南町一丁目７番１号

TEL.0422−31−4151 FAX.0422−33−2094

十文字学園女子大学〒352−8510 埼玉県新座市菅沢２−１−28

TEL.048−477−0555 FAX.048−478−9367

東海学園大学〒468−8514 愛知県名古屋市天白区中平２−901

TEL.052−801−1201 FAX.052−804−1044

大阪青山大学〒562−8580 大阪府箕面市新稲２−11−１

TEL.072−722−4165 FAX.072−722−5190

東大阪大学短期大学部〒577−8567 大阪府東大阪市西堤学園町３−１−１

TEL.06−6782−2884 FAX.06−6782−1277

東洋食品工業短期大学〒666−0026 兵庫県川西市南花屋敷４−23−２

TEL.072−759−4221 FAX.072−758−6959

甲子園大学〒665−0006 兵庫県宝塚市紅葉ガ丘10-1

TEL.0797−87−5111 FAX.0797−87−5666

四国大学短期大学部〒771−1192 徳島県徳島市応神町古川123−１

TEL.088−665−1300 FAX.088−665−8037

徳島文理大学短期大学部〒770−8514 徳島県徳島市山城町西浜傍示180

TEL.088−602−8000 FAX.088−622−3217

香川短期大学〒769−0201 香川県綾歌郡宇多津町浜一番丁10

TEL.0877−49−5500 FAX.0877−49−5252

山陽女子短期大学〒738−8504 広島県廿日市市佐方本町１−１

TEL.0829−32−0909 FAX.0829−32−0981

比治山大学〒732−8509 広島県広島市東区牛田新町４−１−１

TEL.082−229−0121 FAX.082−229−8933〒890−8525 鹿児島県鹿児島市唐湊４−22−１

TEL.099−253−2677 FAX.099−254−5247

鹿児島純心大学〒895−0011 鹿児島県薩摩川内市天辰町2365

TEL.0996−23−5311 FAX.0996−23−5030

別府大学〒874−8501 大分県別府市北石垣82

TEL.0977−66−9630 FAX.0977−66−9631

東海大学〒862−8652 熊本県熊本市東区渡鹿９−１−１

TEL.096−382−1141 FAX.096−386−2616

九州産業大学〒813−8503 福岡県福岡市東区松香台２−３−１

TEL.092−673−5653 FAX.092−673−5092

尚絅大学短期大学部〒862−8678 熊本県熊本市中央区九品寺２丁目６−78

TEL.096−362−2011 FAX.096−363−2975

尚絅大学〒862−8678 熊本県熊本市中央区九品寺２丁目６−78

TEL.096−362−2011 FAX.096−363−2975㈱大阪生物環境科学研究所〒567−0851 大阪府茨木市真砂３丁目４−30

TEL.072−638−6553

FAX.072−638−3314

三和酒類株式会社〒879−0495 大分県宇佐市山本2231−１

TEL.0978−33−3844

FAX.0978−33−5811

フード サイエンティストのご案内

関東・東海地区

近畿地区

中国・四国地区

九州地区
鹿児島純心女子短期大学

賛助会員

食品科学教育協議会事務局

食品科学教育協議会〒567−0851 大阪府茨木市真砂３丁目４−30
TEL.072−638−6553 FAX.072−638−3314
E-mail：info@shokuka.jp URL：http://shokuka.jp/

Association of Food Science Education in Japan (AFSE)■■■■■■■■

ごあいさつフード サイエンティストになるには
食品科学教育協議会は、大学、短期大学、専門学校において、食品学や食品微生物学を学習する学生の教育についての問題点を検討するために、食品科学、食品微生物学、食品衛生学の教育に関する教員が集まって、１９８０年１２月に発足いたしました。

本会が承認した正会員大学・短期大学・専門

本協議会では、各学校で本協会が定める食品、微生物に関する特定の講義や、実験実習、認定研修を受講した学生を審査し、合格した学生に対して、「食品科学技術認定証」を授与し、フード サイエンティストと称することを認めています。
載・刊行しています。この活動は、教育・学術の両分野で高く評価されております。

農学博士

筒 井知 巳食品科学技術認定証取得のために必要な履修教科と単位数の例（Ｓ短大）
協議会規定教科分野

授業形式

必修単位 開講科目・講義・実験 単 位（6）

学校で、指定された教科・単位を含めて修得
講・卒業し、食品科学技術認定証を取得することが必要です。これは正会員大学・短期大学

また協議会では定期的に例会・研究会・講演会を開催し、その成果を会報、又は会誌に掲

食品科学教育協議会会長

フード サイエンティストになるためには、のカリキュラムの一例で、Ｓ短期大学の特徴がよく出ています。

また食品関連会社関連のさまざまな講師から、職場の現状を学生たちに話していただき食

基本
必修科
目

義実験・実習

食品学総論

22

食品学各論

2

食品学総論実験1

食品学各論実験1

応用微生物学2（5）講

食品微生物学分野

品業界について理解を深めてもらうような教育も行っております。

義実験・実習本会が発足してから食品科学技術認定証を取得し、フード サイエンティストとして食品4

食品科学分野

小41

食品衛生学

2

食品衛生学実験

1

小11計計

（9）

関連業界に巣立っていった学生の数は２万人を超えています。この人たちが現場や職場で講

フード サイエンティストとして活躍していることは、協会として誠に心強いことであります。
特別研
修

当協会の趣旨に賛同いただいている個人会員、賛助会員より温かい支援をいただいていることを深く感謝いたします。

特別研修

義実験・実習・演習

45

食品加工貯蔵学

2

生化学

2

食品加工学実習

1

応用微生物学実験

1

調理学実験

1

卒業研究
小計
合資格認定研修

小計

920

合計

20

講習会・研究会・講演会などに参加

フード サイエンティストからの職場だより

フード サイエンティスト資格をあなたに
経済の成長とともに、私たちのライフスタイルも大きく変化

計

2

9

フード サイエンティストと食品開発
ィストと食品開発

専門技術を世界に！

製造部門での経験を活かしてし、「食」のスタイルもかつての形とは様変わりしました。家庭での調理・食事の外部化が進み、調理パンから弁当惣菜、インスタント食品、チルド食品、レトルト食品そして冷凍食品と数えきれないほどの多くの食品が加工され、販売され、消費されています。
この増大する加工食品の需要を満たし、それらの一品一品の品質、栄養成分、衛生的安全性を保つ必要から、食品工場の大野田ハニー食品工業㈱型化、HACCPなど衛生管理の徹底が図られています。特に最近

花太刀食品工業㈱勤務（有）糀屋本店勤務が再認識され、また機能性食品が注目されていますが、「食」に西河

スリヤナヤカ ニランタ

関わる人々が最も心に留めておくべき事は「食の安全性・機能

私は、短期大学の２年間で食品科学技術認定証の資格を私はスリランカからの留学生で、留学中に大分県佐伯市性」であろうかと思います。これらを見極めるための研鑚を常得ることが出来ました。今は、フード サイエンティストとの糀屋本店（塩麹を世に流行させたことで有名）の10代目として、多様化する食産業に対応していかねばなりません。

して食品開発の場で働いています。開発では、消費者のし麹師と出会い、「麹」という日本独特の発酵食品文化に魅了

現在は製造部で仕事をしており、仕事内容は主にジャムやマーマレー

食品科学教育協議会では、この複雑な食品産業界の要望に応好から食品科学の基礎的なことまで、さまざま知識が必要されました。そこで食品に関する専門的な知識と技術を得ド、ドレッシングなどの製造です。原料で重いものを運んだり、夏は製えられる人材の養成を目指し、大学・短期大学・専門学校・食となります。現場で学ぶことが多々ありますが、資格を取るために、大学でフード サイエンティストの資格を取得し造の関係で工場内が暑くなったりと、体力的に大変な部分が多いですが、るために勉強してきたことも知識のひとつとなっているとました。現在は糀屋本店でフード サイエンティストとして、その分作った製品が商品としてできたときに喜びややりがいを感じます。

考えます。

では輸入野菜の残留農薬の問題、食品偽証問題等で「食の安全」

優希

田中宏伸

短大で学ぶうちに食品の機能性に興味を持ち、食品に携わる仕事がしたいと思うようになりました。在学中に食品化学技術認定証を取得し、その結果、食品企業に就職するという夢を叶えることができました。

こうじ

品関連企業・卒業生が一体となって努力しています。

塩麹の製造を行っています。発酵食品は生き物なので製造工場では何千本と製造されますが、製造から仕上げまで、従業員全員が今はまだ、フード サイエンティストとしても幼い私ですに苦労も多いのですが、安全安心の商品を安定してお客様１つ１つお客様の元に届くことを考え仕事に取り組んでいます。

おります。あなたも在学中に「食品のノウハウ」を学んだ証しとが、食品科学技術認定を取るためにしてきた勉強を活かし、に提供できるよう日々努力しています。将来は母国で発酵来年からは、いよいよ品質管理と商品開発を行う部門へ移動することして、「食品科学技術認定証」を取得し、「フード サイエンティスひらめきを持って食品を開発していけるよう、日々精進し食品の会社を起業したいと考えています。日本独自の糀文になり、わくわくしています。製造部門での経験を品質管理や商品開発ト」として「食品業界」で活躍してみませんか。ています。

化を世界に発信していきたいです。に活かせるよう今後も勉強していきたいです。

食品業界では「食」についてひらめきを持つ人材を必要として