価値創造ストーリー

中長期戦略

事業概況

サステナビリティ

財務・会社データ

事業概況
売上高は、新型コロナウイルスの感染症法上の扱いが５類へ移行したことや、訪日外国人の旅行消費額が過去最高を更新するなどの効果もあり、外食分野を中心に売上高の回復が進みました。その結果、前連結会計年度比で増収となりました。
経常利益は、原料価格が引き続き高い水準で推移しましたが、前連結会計年度より進めているマヨネーズ類の価格改定が浸透した
ことに加えて、タマゴ加工品及びサラダ・総菜類の価格改定も実施したこと、また、生産効率の向上等の収益改善を進めたことにより前連結会計年度比で増益となりました。

連結売上高

：

88,724百万円（前期比＋6,360百万円）

連結営業利益：2,949百万円（前期比＋2,843百万円）

連結経常利益：3,099百万円（前期比＋2,929百万円）

親会社株主に帰属する当期純利益：

2,735百万円（前期比＋2,249百万円）

下記商品の開発・製造・販売● マヨネーズ・ドレッシング類● 
タマゴ加工品（厚焼き卵、錦糸卵、タマゴサラダ等）

連結売上高

88,724 百万円
調味料・加工食品事業

69,101 百万円

総菜関連事業等
国内の連結子会社の事業

売上高構成
その他

1,453 百万円
サラダ・総菜類

21,903 百万円● 
サラダ・総菜類（ポテト/パスタ/ごぼう/ツナ等を使用したロングライフサラダ等）

総菜関連事業等

18,714 百万円

2023年度

調味料・加工食品事業
ケンコーマヨネーズ本体の事業

その他

908 百万円

マヨネーズ・ドレッシング類

26,996 百万円● フレッシュ総菜（日配サラダ・和惣菜）の製造及び量販店等への販売

ケンコーマヨネーズからのサラダ・総菜類及びタマゴ加工品の生産受託事業

タマゴ加工品18,748 百万円

その他
ショップ 事業（Salad Cafe）
及び海外事業 ※※ 海 外事業は持分法適用会社のため売上高には含まれません。

ケンコーマヨネーズ 統合報告書202445

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サステナビリティ

事業概況

財務・会社データ

調味料・加工食品事業ピックアップ
ロングライフサラダで当社初！ 90日の長期賞味期間で美味しく食品ロス削減『FDF Plus® 』
当社が日本で初めて開発したロングライフサラダ「ファッションデリカフーズ ®（FDF ®）」。
冷蔵未開封で15～60日間の賞味期間だった
ところ、『FDF Plus® 』は従来の美味しさはそのままに、 当 社のロングライフサラダ の中では最長となる90日間の賞味期間を実現しました。
賞 味 期 間が 長くなることにより、 期 限 内に使い切れないという理由での食品ロスの削減や、お客様の作業効率の改善、物流の負担軽減となり、環境への負担軽減に繋がります。

2023年度の概況

もったいないを「美味しい」 にアップサイクル※商品の開発『5種ハーブ香るキャベツマリネ』『国産しょうが香る宮城県産元茎わかめサラダ』『コリっとおいしい冷凍宮城県産元茎わかめの中華仕立て』
当社グループ工場において使用頻度の高いキャベツ。
『5種ハーブ香るキャベツマリネ』は、葉から芯までキャベツの美味しさをまるごと味わえるよう切り方や調理法など試行錯誤を重ねた商品です。
他の2商品は、食用としてはほとんど利用されず、廃棄量が増加傾向にある元茎わかめをアップサイクル。コリっとしたクセになる食感や、独特の風味は活かしつつ、味付けなどを工夫することで、やみつきになる味わいのサラダと総菜に仕上げました。
※アップサイクルとは、不要なものを廃棄せず、元のものよりも価値の高いものに生まれ変わらせる新しいリサイクルの形のことを指します。当社グループは、環境への取り組みとして食品ロス削減を目指し、アップサイクル食品の開発を進めています。

2024年度に向けた戦略

新型コロナウイルス感染症の感染症法上の扱いが5類へ移行したことや、外食分野を中心に外食分野では、インバウンド需要の継続や大手チェーンの出店の加速が見込まれるなか、原料売上高の回復が進んだ結果、前年同期比8.5%の増収となりました。利益については、原料価格がの高騰や人手不足の課題解決に向けた取組みが必要になると考えられます。お客様の作業時間引き続き高い水準で推移しましたが、各商品の価格改定を実行し、浸透したことにより前年同期比や調理時間の短縮、人件費削減等のお手伝いができるよう、商品・メニュー提案に注力してまいで増益となりました。

ります。また、タマゴ加工品のメニュー導入に向け、新たなメニューを開発・提案してまいります。

マヨネーズ・ドレッシング類は、2022年10月から対応している価格改定効果が増収に大きく2024年4月からスタートしました『KENKO Vision 2035』の目標達成に向けた取組みとと寄与したことと、ファストフードや量販店向けマヨネーズの増加等により増収となりました。タマゴ

もに、2023年度から引き続き、「売るべき商品」を明確にした商品統廃合を行い、利益を確保で加工品は、2022年度の高病原性鳥インフルエンザの感染拡大に伴い、原料の安定確保が困難きる商品の販売を促進していきます。また、生産効率の改善や集約生産等を行い、工場経費のなことで実施していた供給制限を解除しましたが、減収となりました。サラダ・総菜類は、主力圧縮と管理コストの削減を進め、増収増益を目指してまいります。

商材であるポテトサラダ類やB to B to C戦略の推進による小容量サラダの増加等に加えて、価格改定効果により増収となりました。
ケンコーマヨネーズ 統合報告書2024

46

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サステナビリティ

事業概況

財務・会社データ

調味料・加工食品事業
商材別売上高
売上高構成比推移（単位：%）■ マヨネーズ・ドレッシング類

34.8

37.4

39.1

■ マヨネーズ・ドレッシング類■ タマゴ加工品■ タマゴ加工品

33.5

32.1

■ サラダ・総菜類

29.8

28.5

■ その他

1.9

2.0

2021年度

新商品紹介

売上高前年度比

2022年度

27.1
31.7■ サラダ・総菜類■ その他+13.4％△8.3％+20.6％+14.4％● 量販店、外食向けマヨネーズや海外向けドレッシングの売上拡大● 価格改定効果● 卵使用量を調整したメニュー提案● 供給制限の影響によるが下期は2022年度並
● B to B to C 戦略で小容量サラダ伸長● 主力商材のポテトサラダ、パスタサラダ、ツナサラダ、春雨サラダが外食向けを中心に好調● 冷凍ポテト、冷凍サツマイモ商品が伸長

2.1

2023年度

コア事業 の不足が影響し、タマゴ加工品の販売制限を一時的に実施したことによるものです。
販路別売上高構成比（単位：%）

■ 量販店
■ CVS

26.7
23.8

24.6
12.7

■ パン

24.8
11.9

12.1

■ 給食

4.4

4.4

4.6

5.5

■ その他

3.8

4.2

4.4

4.2

2020年度

2021年度

2022年度

2023年度のの多様化に応え、ツナを使わずにえんどう豆をベースに植 物 由 来貢献します。

『WABI-DELI』に新商品2品追加

当 社 の 主 要 商 品 群を、 マヨネーズ ・ドレッシング事業、たまご事業、サラダ・総菜事業、素材事業の4つに分けて戦略を立てています。サプライチェーンの各組織メンバーが集結し、各主要商品の最適な実行しています。

28.0
21.7

2 つ 戦略商 品 開 発・生 産 体 制 等 の 戦 略を立 て、

28.6

分野別戦略

13.3

25.5

事業別戦略

2023年前半に発生した高病原性鳥インフルエンザの感染拡大による鶏卵の供給■ 外食の新アイテム。食嗜好不安要素を減らすことで、持続可能な社会に高まりにより増加しました。コンビニエンスストア（CVS）が減少した主な要因は、

27.2
27.1

ベ ー ス の ブ ラ ンド

「HAPPY!! with VEGE®」の素材を厳選し、ツナ風サラダに仕上げ

外食や量販店向けは、行動制限解除後の外食需要の回復やインバウンド需要の28.6

植 物 性 原 料を中 心に 仕 上 げ たプ ラントました。 気 候 変 動などによる原 料 面での販路別売上高（連結）28.0

えんどう豆で作ったツナ風のサラダを開発

当 社 のお 客 様であるファミリーレスト

ラン や 居 酒 屋、 コン ビ ニ エンスストア（CVS）、ベーカリー等、分野を細かく分け、

WABI-DELI
根菜と里芋の煮味噌

WABI-DELI
なすのたたき〜ゆずぽん酢風味〜「見つめなおす、和食のちから」をテーマに、 日 本 各 地 で 親しまれ て い る 食 材 や食文化に着目して開発した和惣菜ブランド

お 客 様に合った戦 略を立てて販 売 活 動『WABI-DELI』。

分 野 内 の 横 展 開 だけでなく他 分 野にも今回は、愛知県と高知県で親しまれる郷土をして い ます。 各 分 野 の 成 功 事 例 は、展開し、売上高増に貢献しています。

日本各地の郷土料理の調査し、第２弾となる料理をベースに2品を商品化しました。

ケンコーマヨネーズ 統合報告書202447

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総菜関連事業等

中長期戦略

サステナビリティ事業概況

財務・会社データ

その他
ピックアップ

地元・佐賀県の高校生と商品開発

ピックアップ『里芋の和風ポテトサラダ』が入選！

九州ダイエットクックでは、地元・佐賀県の高校の生徒と共同で商品を開発し、高校の文化祭やスーパーマーケットにて販売する取組みを実施しています。
食品製造における知識・技術などを学ぶ高校生にとって、新たな発見や成長の機会としていただきたいという思いのもと、コラボレーション企画がスタートしています。

一般社団法人全国スーパーマーケット協会主催の「お弁当・お惣菜
大 賞 2024」にて、 サラダ カフェの商品『里芋の和風ポテトサラダ』が入選しました。
ね っとりとし た 食 感 の 里 芋、かつお節と甘辛のたれを合わせて和風のポテトサラダに仕上げました。
トッピングには京都産の九条ねぎを使用。 葉が 柔らかく香りのよい
九 条 ねぎ がアクセントになってい

文化祭で猪肉を使ったソーセージ入りカレーパンを販売

量販店で販売するメニューの試食

2023年度の概況

ます。

2023年度の概況

経営環境は、量販店等の中食から外食へ需要が回帰する傾向にありましたが、価格改定のサラダカフェは、百貨店やショッピングモールなどでのサラダショップ運営とWebでサラダ着実な実施に加えて、生鮮売り場向け商品などの販売カテゴリー拡大、宅配などの販売チャネル料理の情報の発信をしています。2023年度はSalad Cafe 1店舗の退店と外食需要の回復による拡大、また米飯、おつまみ惣菜等の商品拡大を進めたことにより、売上高が増加し、利益に中食需要の落ち着きで、減収となりました。日々の店舗別データから利益を算出できる仕組みついても増益となりました。

を推進することで利益状況の把握ができ、増益に寄与しました。

2024年度に向けた戦略

2024年度に向けた戦略

外食需要の拡大により、量販店への需要は横ばいの見込みですが、サラダ・和惣菜などの惣菜

昨年度に続きSalad Cafe 1店舗の退店と、インフレによる消費マインドの低下による減収売り場のほか、生鮮売り場など量販店内の横展開によるカテゴリーの拡大や、チャネル拡大にを見込んでいます。 引き続きポテトサラダのバリエーション強化やカラダの中から美と健康を向けて注力してまいります。

サポートする「美サラダ」の開発及び販売促進に注力してまいります。
ケンコーマヨネーズ 統合報告書202448