Ｂｉｊａ新聞

Dec. ２０07
Ｖｏｌ． 3

Ｂｉｊａとはサンスクリット語で「種」を意味します。生命、そして新しいものが始まり成長していく象徴です。

Fair Trade（フェアトレード） １ ～ フェアトレードとの出会い
大学２年生の夏休みに、初めて海外の一人旅をしました。１ヶ月間、バックパックを背負って安宿に泊まってのタイ、カンボジア、ベトナムの旅でした。もう１０年以上も前の話です。当時のカンボジアは、まだポルポト派の残党がいて、タイとの国境も封鎖されていました。そこで出会ったのは、水道や電気などの生活のインフラが整っていない中で暮らす人々や、地雷で手や足がなくて物乞いをして暮らしている人など。ベトナムでは生活費を稼ぐために学校に行けない子供達にも出会いました。日本に住んでいる自分の生活の常識が通じない途上国の現実に出会い、日本に生まれた自分がいかに恵まれているかということが分かりました。同時に、「途上国の人達のために自分に何ができるのだろうか？」と思うようになりました。その後、中東、アフリカ、中南米など多くの国々を旅しましたが、途上国の状況は程度の差はあっても構造的な貧しさや飢えの問題を抱えていました。
そして、大学４年生の就職活動で、フェアトレードを行っている第３世界ショップに出会ったのです。
フェアトレードとは直訳すると「公正な貿易」です。通常の貿易では、買う側は品質や安さを追求して、それを作る人々の生活を考えないことが多いと思います。フェアトレードでは、途上国の人々がきちんと食べられて、教育や医療を受けられる賃金を払います。フェアトレード商品としては食品、雑貨、衣類などが代表的です。農産物であれば、相手先のコミュニティと関係を築いて、環境にも負荷を与えないで現地の農業環境を持続可能なものにする有機農業を進める場合が多いです。それは、先進国の人にとっても顔が見えて安心できる商品を買えることにつながります。
フェアトレードについて知ったのはその時が初めてで、「あ！フェアトレードは途上国の人達に対して日本にいる自分ができることの一つの鍵になるんじゃないか。」とピンと来たんです。結局、卒業までの１年弱の間、第３世界ショップを経営しているプレスオルターナティブでインターンをしてフェアトレードに触れました。
日本では欧米と比べるとまだまだフェアトレードの認知率が低いのが現状です。しかし、日本でもこの１０年間で少しずつファトレード自体やフェアトレードを行っている団体についても知られてきていると思います。Bija とフェアトレードとのつながりについては、また次号で！（by Kiyokawa）
フェアトレードについての詳しい情報は、「Fair trade Style」 http://www.fairtrade-net.org/
や、フェアトレードを行っている各団体のホームページなどで知ることができます。

暮らしにもっとスパイスを ～ クミン ～スタッフ紹介クミンは地中海地方が原産のセリ科の一年草。スパイスとして使うのは種子の部分です。刺激性のある強い香りと

河田 了 （Kawada Akira）

若干の辛み、苦味が特徴。少量でもほかの香りを隅に追い●浜松とはハマつながりの横浜出身。●小さい頃から自転車好きやってしまうほどの自己主張の強いスパイスです。クミンので、学生時代は自転車部で日本全国をキャンプしながらツーリング。

においをかいでみてください。「なんだかカレー粉のにおい●大学 4 年の時に NGO のスタディーツアーでフィリピンを訪れ、初めがする･･･」と感じる人も多いでしょう。実際このクミンはカレーには欠かせないスパイスの一つです。て途上国の生活の一端を知る。●東京で５年弱働いた後、退職し青また、クミンは世界各地のさまざまな料理に使われるポピュラーなスパイスの一つで、クミンの香

年海外協力隊に参加。ヒマラヤの王国ブータンで 2 年半コンピュータりを生かした代表的な料理は、北アフリカのクスクス、ドイツのキュンメル酒、スペイン料理、トルコ料の技術指導にあたる。●2006 年はブータン人の友人の真似をして理や、アメリカテキサス州のチリコンカーン、サラダドレッシングやケーキ、パンなどがあります。

一年間、乳製品はとるが、肉、魚、卵などは食べないインド流ベジタリ

クミンは漢方でいう「馬芹（うまぜり）」で、胃薬として用いられています。

アンの生活を通す。●協力隊終了後は、アフリカの協力隊員を訪ねてまわる旅と、インドでのヨガやインド料理では、シード（種）のまま熱い油に入れ、スタータースパイスとして香りを出すほか、使う瞑想の旅におよそ半年間を費やす。●店主清川とは中米を旅行中、グアテマラにあるマヤ文明の前に煎って香りをだしてからパウダーにしカレーに入れます。ご家庭では、野菜炒めに３～４粒クミン遺跡で出会う。その後 NY、東京、横浜、インドなどで再会し、いつの間にか店員に。（笑）

シードを入れてみるだけでスパイシーな野菜炒めに変身しますよ！

●ひとこと「Bija をスタートして半年あまり、たくさんの素敵な人たちとの出会いがありました。これからちなみに、Bija のカレーにはクミンは必ずと言っていいほど入っています。またディナーメニューの前菜にもたまに入れていますので試してみてくださいね！（by Koyama）

おすすめ Book
世界の半分が飢えるのはなぜ?
―ジグレール教授がわが子に語る飢餓の真実 ジャン ジグレール (著)「ねえ、父さん、腹が立たない？アフリカやアジアやラテンアメリカではたくさんの子どもたちがおなかをすかせて死んでいるんでしょう？
それなのにぼくたちの国では、おなかいっぱい食べて、太るばっかりの人がたくさんいる。街には栄養満点の食べ物があふれているし、食べ残しはゴミ箱いきでしょう。捨てる食べ物があるな

も Bija が、多くの人が出会いつながる場所になっていけたらいいなと思っています。」★★★ イベント info. ★★★
今月のキャンドルの灯りでディナータイム
１２月 ５日（水）、１４日（金）、２１日（金）、２２日（土）１８：００～２１：００
ゆらゆらゆれるキャンドルの灯りを楽しみながら、リラックスして大切な人と一緒に過ごしませんか？キャンドルの光がつなぐ、地球への優しさ、平和、伝統的な暮らし、スローライフ、世界のいろいろな場所であかりを見つめる人々に思いをはせながら･･･ら、飢えている子供たちを助けられるんじゃないかと思うんだけど。」
息子カリムの疑問に答え、飢餓問題研究の第一人者ジグレール教授が、人びとが飢える本当の理由を、対話形式でひとつひとつ実例をあげて分かりやすく解説していきます。

スローフードな人生!
―イタリアの食卓から始まる 島村 菜津 (著)
日本に「スローフード」運動を広く知らしめた本です。

でんきを消して、スローな夜を。 １００万人のキャンドルナイト

１２月２２日（土）・・・冬至
冬至の２２日、全国各地で行われる１００万人のキャンドルナイト。Bija ではもっとキャンドルのあたたかさに触れていただけるよういつもより暗闇の中でのお食事です。お楽しみに･･･。
１００万人のキャンドルナイトホームページ http://www.candle-night.org/

あとがきにこうあります。「スローフードとは、普段、漠然と口に運んでいるものを、ここいらで一度じっくりと見つめてはどうか、という提案である。そうして、この毎日、胃の腑におさめている滋年末年始の営業についてお知らせ

養と活力の素を通じて、自分と身のまわりの人間や、自分と自然との関係を問い直そうではな★１２月２５日（火） クリスマスは通常営業いか、という人生哲学である。」 「とにかくファーストは勝者なり、という競争原理が先に立つ現★１２月２８日（金） ランチタイムのみ（１１：３０～１３：３０）

代にあって、いやいやどうして、スローこそは人類の新しき賢者の態度なのだよ、と居直る哲学★１２月２９日（土）～１月４日（金） お休みなのだ。」 ブラボー！

★１月１６日（水） スタッフ研修のためお休み★１月５日（土）より通常営業

新メニューのお知らせ
今月の「気ままにおまかせカレー」
冬野菜のキーマカレー （中辛）
うまみたっぷりの浜松･鶏一番さんの鶏ひき肉を使ってカラダがあったまる冬野菜といっしょに煮込んでみました。＜￥１０００／ランチタイムは野菜のスープが付いています。＞

ドリンク
１２月からカフェタイム＆ディナータイムのドリンクをさらに充実させました。
寒い日の午後、あたたかい飲みものカラダもココロもぽかぽかしませんか？

エスプレッソコーヒー
浜松のこだわり珈琲専門店コルドバさんに深煎りしていただいたネパールのフェアトレードのココアコーヒー豆を贅沢に使い、豊かな香りを封じ込めました。 ＜1 杯 ￥６００＞

南米ボリビアの小さな農家さんの共同体「エル・セイボ」のココアパウダーを浜松のいなさ牛乳でおいしく仕上げました。（食物繊維が豊富な豆乳で割った豆乳コハーブティーコアもご用意しています。）＜1 杯 ￥６００＞●カモミール
りんごに似た甘い香りのきれいな黄色いティー。
風邪や疲れ気味、気分のいらだちなどの改善に効果的とされています。
●レモングラス
レモンのさわやかな香りが楽しめます。
血行促進、疲労回復にもいいと言われます。
●ペパーミント
さわやかな香りと清涼感が人気です。
気分のリフレッシュや消化を助ける効果もあるとされています。
●ハイビスカス＆ローズヒップ
ルビーのようなキレイな赤い色のティー。
ビタミン C を多く含み、風邪をひいたとき、肌荒れなどにも効果的とされています。
目の疲れ、便秘にもよいとされ女性にやさしいお茶です。
＜それぞれ１杯 ￥５００＞

Spice Cafe Bija （スパイス･カフェ･ビージャ）address 〒432-8002 浜松市中区富塚町 449-1 tel

053-474-0330 website

http://www.bija.jp

ランチ 11:30～13:30 カフェ 13:30～16:00 （L.O.15:30） ディナー 18:00～21:00 （L.O.20:30） 定休日：火曜☆ Ｂｉｊａ新聞についてのお知らせ ☆
この度はＢｉｊａ新聞をお読みいただきありがとうございます。
さて、新聞の発行に伴い必要な紙、インク、輸送にかかるエネルギーなど、環境にかける負担も大きくなってまいります。もしみなさまのなかでインターネット環境があり、ホームページで新聞を見ることができるという方は右記のサイトにアクセスしてみてください。 http://www.bija.jp