平成12年度 研究報告 大分県産業科学技術センター

大分県産スウィートバジルの抗酸化性に関する研究（第3報）
一血浸お℃，血わ叩における脂質代謝に及ぼす影響一山木馬久＊・水江智子＊・佐野一成＊。高野 済＊＊・宮本安紀子＊＊・望月 聡＊＊＊
＊食品工業部・＊＊㈱ファインドeニューズ。＊＊央大分大学教育福祉科学部

Sも隠遁y￠nぬeAnもio衰遠弧もAc也扇もyofSveeもBas追（￠壷び皿鮎繭び戯L．）
CⅥ1tivatedi血Oita（3rd．yeport）−EvaluationofAntioxidantAetivityofSweetBasilExtractin彷tzvandiz2Wvo−
NoblユhisaYAMA丸‡OTO☆・SatokoMIZUE東。KazunariSANO宋NaruTAXANO☆＊。AkikoMIYAMOTO＊＊d Sat′OShiMOCHIZUKI＊＊＊☆FoodSeienceand，TechnologyDivislon・☆☆Flnd：ヾewsCo．ムtd
史☆☆Facultさ−OrEducationandV海1fareScience，OitaしTniヽrerSity

要 旨
大分県産スウィートバジルの抗酸化他に着目し，ラット肝細胞を用いたJ●刀わ￡ro試験，ラットおよびマウスを用いたノ毎日●yo試験の両面から生体内での抗酸化能を実証しようと試みた．ラット肝ホモジネートをAAPH（2，2，−Azobis（2−ami血nopropane）−Dihさ†drochloride）で酸化誘発させる系においてスウィートバジル抽出液はホモジネートへの0％〜10％の添加量範囲で濃度依存的に脂質過酸化を抑制した．また，ラット肝ミクロソームを用いた系においてもスウィートバジル抽出液は過酸化脂質の生成を抑制した、スウィートバジル抽出液をラットに給餌したところ｝
肝臓脂質の過酸化は抑制されていたが，AAPHで酸化誘発させる系においては、逆にスウィートバジルを給餌した方が酸化が促進された。これは体内に取り込まれたスウィートバジル抗酸化性成分が体内代謝を受けてラジカル捕捉状態に遷移したためと推察した．このことを確認するため，スウィートバジル給餌ラットの肝臓ホモジネートについて酸化誘発しない系で抗酸化性を測定したところ，対照に比べて脂質過酸化が促進された．マウスにアドリアマイシンを投与し人為的に過酸化脂質量を上昇させる系では，スウィートバジルを給餌することで明らかにアドリアマイシンの副作用を抑制することが確認できたが，過酸化脂質量には変化なかった．
1．緒 言

予防。を目的とした機能性食品の研究プロジェクトは，現在の日永における死因の第1位は悪性腫瘍，いわゆ日本が世界に先駆けてスタートし，現在「ファンクショるガンである。しかしながら，2位の心臓病，3位の脳ナルフーズ研究」として，世界の「食と健康」研究の分血管障害をあわせた動脈硬化に起医する疾患はガンを抜野をリードしている＝＝いて1位となる．厚生省により「成人病という表現ではこうした動きのなかで，90年代初めから「食品の抗酸なく生活習慣痛が適切である一 と発表されたことは記憶化性＿に多くの注目が集まることとなった．なかでも フに新しい。上記三死因【ガン由心臓病・脳血管障害−のレンチ￠パラドックス と呼ばれる疫学的事実が知られ発症には，遺伝的な要因に加えてライフスタイル，特にるようになってから抗酸化食品と呼ばれるものが市場に食生活が大きく影響していると考えられている．伝統的出回るようになった．フレンチ・パラドックスとは】欧な日本食には，塩分の過剰摂取等の問題はあるにせよ，米各国において高頻度に見られる動脈硬化による死亡率機能的な食品群が多い．このことが世界一の長寿国を作と脂肪の大量摂取（特に動物性脂肪）との問の正の相関り上げたと言っても過言ではない．しかし∫ 食生活環境に対して，フランスにおいては脂肪の大量摂取の割に動の変化にともない様々な問題が噴出していることは否定

脈硬化性疾患の死亡率が少ないという逆説を指す．このでき ない．このような考えの中，食生活の改善に加え，原因としては，以前からフランスで消費量の多い赤ワイ

食品中に疾病予防。白熱台癒能力の増強といった機能性ンの寄与が指摘されていた（2）．抗酸化性の発現には，を求める動きも大きくなっている，「食品による疾病の赤ワインに代表されるポリフェノールの関与も考察され−162−平成12年度 研究報告 大分県産業科学技術センターており，現在様々なポリフェノールの研究が世界中で行量を測定し，アルコール分を差し引いて真の重量を算出われている．

した。この操作でスウィートバジル生薬2．4kgから108gの抽出液を得，アルコール分は12．4％であった一

我々は平成9年度の研究において，大分県内で栽培されたスウィートバジルは元号九Ⅳにおいて抗酸化性を有

また，条件によってラットの飼料用には，スウィートし（3），野菜。果物類と比較したところ，最も強い活性バジル生薬を真空凍結乾燥に供し，細かく粉末状にしたを有するグループに属することを確認した（TableI）．

ものを用いた．

また，我々は大分県産スウィートバジルの有する抗酸化乙2 過酸化脂質の測定法

性のうちおよそ50％が主要香気成分であるEugenolに過酸化脂質の測定は内藤らの方法（8）に従って行った．

よるものであることを報告した（4）．さらに，大分県産

すなわち，フタ付きネジロ試験管に試料を150〟1入れ，スウィートバジルはポリフェノールを高濃度（580mg／

1，5mlO．05N塩酸，0．5mlO．67％チオパルピッール酸を100g生薬）に含有することを解明し，抗酸化性の要因の加えて95℃湯浴中に30分保ったのち，氷冷し，2ml15％一つであることを推測した．この一連の研究は，β−カロメタノール含有n−ブタノール溶液を加えて激しく振とチンの退色（5やDPPHを用いたラジカル消去能活性（6）うしたのち，3000rpm20分間遠心分離して，上層のブを指標として行ったものである．本研究では，実際の生タノール層の535nmでの吸光度を測定した。

体内での抗酸化性成分の動向を解明するために，細胞レ定量値を求めるにはタ1，1，3ふ罷traetbox〉▼PrOpane

ベルQ組織レベルでの検討が必要不可欠と考え，ラット（TEP）を標準物質として検量線を作成し，TEP相当量等を用いた生体内評価を試みた．

として算出した。
2．3玩v正和での抗酸化性でable王 各種野菜の抗酸化活性

2】3．1ラット肝ホモジネートを用いたAAPHによる

HighActivit〉丁 九′IediumActivity I』ⅥrActivitさ丁

酸化誘発のおける抗酸化試験1：9、（〜25mgBHA） （25〜5mgBHA） （5mgBIiA〜）

ウイスター系雄ラットより得られた肝臓に19倍容のスウィ】トバジル とうがらし大根枝豆 かぼちゃ きゅうり
春菊 みつば シ≡ウガ ほうれん革ゴボウ

キャベツ かぶ ねぎ

おくら ピーマン にら もやし ニンニクの弄 らっきよう レタス

20mMリン酸緩衝液（pH7．4）を加え水冷しながらホモジナイズした．得られたホモジネート6mlを三角フラス

ミニトマト あしたば カリフラワー 白菜 里芋 にんじん セロリ

コに分注し，酸化促進剤である2．2 −Azobis（2−amidlnO−

アスパラガス パセリ おかひじき さつまいも あさつきpropane）一Dihydrochloride（ÅAPH）の500mM溶瀾を60

レンコンかいわれ菜 チンゲン菜ジャガイモ メロン すいか〃1加え（最終濃度5．OmM），さらにスウィートバジルさやいんげん抽出液を添加した．37℃の湯浴中で緩やかに振とうしさやえんどう わけぎて反応させ，経時的（0、2，4鼠8時間後）に1mlをサンプリングし，直ちに20％BHAエタノール溶液10〃1を添
2．実験方法

加して反応を停止させ，2。2 に従って脂質の過酸化度を2】1サンプルの調製測定した，

スウィートバジルの生葉5gをエタノールとともにホ2．3．2 ラット肝ミクロソ】ムを用いた抗酸化試験㈲モゲナイザー（日本精密工業㈱製，ヒストコロン）で磨ウイスター系雄ラットの肝臓より得られたミクロソー砕した．濾過した後，エタノールで洗浄しユ 洗液と合わム懸濁液1抑せて50m巨とした．これは力＝束帯の試験に供した．

度になるように0．1Mトリス塩酸緩衝液（pH7．j）：0．15M

ラットおよびマウスの飼料用には以下の方法でサンプ塩化カリウム溶液＝1：2で希釈して用いた．ミクロノーール調製を行った．すなわち∫ スウィートバジルの生葉を2倍容のエタノールとともにパーティカルカッターミを使鳳こ際して1．5ヱⅥg／mlのタンパク質濃ム懸濁液250〃1にスウィートバジル抽出液をエタノー
キルで適宜（×5，×10，×20，×50）希釈した被験液25サー（棉F九′ノ王‡製，ロボ・クープ）でホモジナイズした．

〃1，2mMADP，0．1111M−0．2王11Ⅸ‡EDT∫ゝ−FeCl㍉ 0美mM

吸引濾過した後，残査を1倍容のユタノー′レで洗浄し，NADPHをそれぞれ250√1】添加し，37℃の湯浴中で緩洗液と合わせ〕4倍抽出とした．抽出液全量をエバボレゃかに振とうしながら30分間インキエペー→ーターーを用いて40℃の加温下エタノールを減圧蒸発さ卜し反応後直ちに水冷して反応を停止させ，2．2に従って脂質の過せた，蒸留残査を少量のエタノールに懸濁し，スウィー酸化度を測定した．

トバジル抽出物とした．このスウィートバジル抽出物は2．4 ム】沼■†′0での抗酸化性エタノールを含んでいるので，正確な抽出液量を求める

2．4．1ラットを用いた生体内での抗酸化試験

ために定法に従い，酸化還元滞定法刷でアルコール含ウイスター系雄ラットに普通食および普通食にスウイ−163−平成12年度 研究報告 大分県産業科学技術センター

020015010

ートバジル抽出物（0．5，1．Oj 2．0％），または真空凍結乾燥葉粉末（2．0（舛−）を添加したものを摂取させ，1群6匹で飼育した。飼育期間は14 日間とし，飼料および水︵2t l 皿 C 爪 ︶ Ⅵ 皿 dは自由摂取させた．飼育14日目に肝臓を摘出し，2．2に従って肝臓中の脂質の過酸化蜜を測定した．また，肝臓ホモジネートについて2．3．1の抗酸化試験に供した．
2．4．2 マウスを用いた生体内での抗酸化試験

アドリアマイシンは抗ガン剤として用いられる薬剤であるがj 副作用として心臓の過酸化脂質量を増加させることが知られている。そこでマウスを用いて人為的に過0酸化脂質を上昇させる系を試みた．普通食群8匹）普通24 6Time（もour）

8 10食を与えて屠殺4日前に15mg胤gのアドリアマイシンを腹腔内投与した群10匹（ADR群），スウィートバジル

Flg，1Antio由dantActiv恒￣OFSweet BasilExtractin
theRatLi、▼erHomogenate−
AAfHSl†如em

抽出液2，0％添加食を与えアドリアマイシンを投与した群10匹（Basil群）の計28匹の心臓を摘出し，100偉容の生理食塩水でホモジナイズした後，2．2 に従って過酸化脂質量を測定した．

2．5 DPPHを用いたラジカル消去能の測定法鳩、

一−0・・・−Control

♯2％

志5％

一双十」0％

安定なラジカル剤1．1−Dipben）▼ト2−Picr）▼1h）▼drazさ−1（DPPH）を用いたラジカル消去能を指標に抗酸化活性抑制効果を検討したものである．結果をFig．1に示した．

を測定した．DPP‡iは517mnに項収をもつ化合物（紫横軸には時間を，縦軸には過酸化脂質量を535nmでの色）であり，ラジカルが消去されることにより，517nm吸光度で表した．スウィートバジル抽出液を加えないコにおける吸収が消滅する．高速液体グロマトグラフ

ントロールにおいては経時的に脂質の過酸化度は上昇し（HPLC）でのDPPHのピーク面積の減少量から非ラジカているが，スウィートバジル抽出液を添加することで添ル体への変換量，つまりラジカル消去能を測定した．

加濃度に依存して効果的に脂質の過酸化が抑制されていすなわち，100m九′‡Ⅱis−HCIBu汀er（pfi7．4）80〃1，た．このことからスウィートバジルは生体に対して 元

500〟MDPPHエタノール溶液100〃1，被験液20。1Jlを山ム℃の系では抗酸化性を効果的に発揮すると考えた．

サンプルチューブ中で激しく控拝し，20分間暗所で放置3．2 ラット肝ミクロソームを用いた抗酸化試験

した．放置後，以下に示すHPLC装置を用いてDPPH

この系ではラット肝ミクロノーム画分に含まれる酵を分離定量した．

素系によりNADPHを電子供与体として錬を還元し5生じた2価鉄が脂質の過酸化を引き起こすり11ことを応用

C01umn：TSKgelOctさ▼ト80Ts（4．6￠×150mm）している．結果をTableⅡに示した．コントロールを100

Eluent：九′‡eOH／H20（70／30）とした時の各希釈率での脂質過酸化度を相対値で表した．

FloⅥr rate：0．8‡111／1Tlin

恥Inp． こ35℃
TabieⅡ Antioxidarlt Acti＼rlty OrSⅥreet

D（汗ect ：517nm

BasilExtractin the Rat Liver

Sample：20／Jl

九′′Iicrosome SさTStem

Lipidperoxidation

標準の抗酸化性物質として6一埼▼droxさ−−2、5、7．8−tetra一Inethさ▼1chroman−2−Carbox津cacid（Ⅱ0lox）を用い同様な操作を行い，抗酸化活性をTrolox相当量として求めた．
3．結果及び考察
3．1 ラット肝ホモジネートを用いた抗酸化試験
この系ではラジカル発生剤である AAPH を開いてラット肝ホモジネート中の脂質の過酸化を人為的に引き起こさせ，その過酸化に対してスウィートバジル抽出液の−164−平成12年度 研究報告 大分県産業科学技術センター

標準抗酸化物質として BHAおよびα−Tocop‡1erOlの0504000

320mg／mlエタノール溶液を用いた．スウィートバジル抽
出液は添加濃度に依存して脂質の過酸化を抑制し，このミクロソームは小胞体の細分化によって生じた小胞が主成分であり，この系はその小胸中に存在する薬物代2︵己□票 温 ． s ︵ ↓ q系においても元丹克mの系では抗酸化性を示した．

1謝系酵素によって引き起こされる酵素的な脂質過酸化を測定する系である．実際の生体内での脂質過酸化に即した系として生体内抗酸化性を評価できると考えられてい024

シトクロムP【450リダクターゼ等により活性化されたペ00る（11）▲ その反応機構として，ミクロソームに存在する

610Time（hour）

リフィリルイオンが直接不飽和脂肪酸から水素を引き抜
Fig．2 Antio衰dantActivltさ†0ぎSllreet

く反応（ペリフィリルイオン依存開始反応）と，それにBasilintheRatLive王1続くシトクロムP−450リダクターゼにより生じたEDTA−

HomogenateTAAPHSystem

Fe2＋が脂肪酸ヒドロペルオキシドの分解を促進して生成した種々のラジカルや一重項酸素が脂質過酸化を引き起−5％Basll−×−Basal −−「＆−−−−0．5％こす反応（脂肪酸ヒドロペルオキシド依存開始反応）と−か1．0％ ・ヰーーーーー2．0％が考えられている．ポリフェノールの中にも前者を抑制するものと後者を抑制するものとがあり，抗酸化機構はより肝臓中の脂質過酸化が抑制されたと言える．今後は抗酸化物質によって異なっていると考えられている．本

飼育中に脂質過酸化を促進する系を用いて検討する必要

研究で対象としているスウィートバジルには教程のポリがあると考えられる，フェノールが大量に含まれていることが明らかとなって次に肝臓中の抗酸化機構を解明するために2息1に従いる（4−．今後はポリフェノールの分離同定と共に個々のってスウィートバジルを給餌したラットの肝臓ホモジネ作用機作を解明することが重要である．

ートについて AAPHによる酸化誘発での抗酸化能を測

3，3 ラットを用いた生体内での抗酸化試験定した．結果をFig．2に示した．同時に比較のため，ス

3．3．1 スウィートバジル抽出液を給餌した試験

ウィートバジル抽出液を5、0％となるように普通食群の以上までの力】H■豆0試験の結果をもとに，ラットにス

肝臓ホモジネートに添加した元一東和試験（5％Basil）

ウィートバジルを給餌したときの生体内抗酸化性を観察も行った．5．0％添加（5％Basil）では普通食群に比較しした．普通食群，スウィートバジル抽出液0．5％添加食群，て優位に脂質過酸化が抑制されていた．しかしながら，1．0％添加食群，2．0％添加食群各6匹ずつの肝臓ホモジネ

スウィートバジル給餌群ではAAfH による酸化誘発でートについて過酸化脂質量を測定し，TEP相当量として脂質過酸化を抑制することができず，給餌濃度に反比例6匹の平均値を算出した．結果をTableⅢに示した．普して抗酸化能は減衰していた．これは，体内に取り込まれたスウィートバジル抗酸化性成分が体内代謝（酸化）Tal）1eⅢ Leヽ▼elsofLipidPeroxidationを受けて酸化状態（ラジカル捕捉状態）に遷移したため

of−Liヽ′e‡・OfRat Administe‡・ed
SⅥreet Basllと推察した．この現象を確認するために肝臓ホモジネー
トのラジカル消去能を2，5に従って測定した．その結果

TEP（nmol／gLi、▼er）
Basal

9．2

O．5％Basiユ

丁．−i

1．0％Basd7．2ofLjも7eど0董一記計仁Åかmhlis†ei，edSⅥYeeナBasili

Troiox e（呈ui2．0％BasiユTal）】eⅣ RaくilcalScaも▼eIlgl‡1gAc†i、γiり†（。JJmO旦／g Liヽ▼e王−）Basal

通食群と比較してスウィートバジル添加食群ではいずれO．5％Basilも過酸化脂質量が減少していたが，普通食群での過酸化脂質の量があまり上昇せず，明確な結果とはならなかっ

l．0％Basi1

た．しかし】若干ではあるが，スウィートバジル給餌に2．0％Basil一165−

平成12年度 研究報告 大分県産業科学技術センター
TableV LevelsofLipidPeroxidationof
Liver ofRat Administered Sweet±

Basilafter Oxidation with orwithout AAPH
6Time（hour）（mM）

0﹂コ■﹂ ∵ 亡 − 公 一 ′ ︑00

AAPHconc．

4．1 5、3Basal02468 102487．9

3．9

5．5

9．6

5．6

7．4 10．3

6．336，25，69．9 14．2

88．2

Time（もour）

5．8 10．1 12．0

BasilFig，3 jhtioxldantActivityofLiverorRat Administered Freeze＿7．2 11、3driedSll▼eet BasilLearin t‡le32．5

7．0

62．4 155．0

2030

Hom（唱enate−AAfHSvstem−×−Basal剛

5％Basil−− トFD＿Dl（ゝt︶

中のラジカル消去能は弱くなっていた．特に1．0％以上の︵強く，スウィートバジル給餌によって肝臓ホモジネートl︵E書類箪蛮lくをTableⅣに示した．推測通り，普通食群で最も活性が添加で活性は弱くなっていた．このことからスウィートバジルの抗酸化性成分は肝臓平にラジカノレを捕捉した状態で存在すると考察した−

3．3．2 凍結乾燥スウィートバジルを給餌した言式験

100

本研究でのスウィートバジル給餌量は，例えば抽出液

Tlme（もour）2．0％）添加食群では飼料100gあたり生薬約50g（乾燥集Fig．4 AntioxldantActivityorLlヽ†er約5g）相当量を添加したことになる．また，飼料用サン
プル調製時に40℃で減圧濃縮するために抗酸化性成分

orRat AdmlnisteredFreeze＿driedSweet BasilLeafwithの劣化が予想された．そこでこの点を予防することと今o王1＼ち▼i†houtAAPH

後の操作性を考慮に入れて，真空凍結乾燥標品を用いる♯BasallトーBasalwithlmⅨ′‡AAPHこととした．その添加量は飼料100gあたり乾燥物2g（2．0％）とした（FD添加食群）．

一虚「−Basll普通食群，FD添加食群のラット肝臓について2．3．1♯Basilwitも1mⅨ√‡AAfH

に従って肝臓ホモジネートのAAPH による酸化誘発での抗酸化能を測定した．結果をFig．3に示した．同時にとを実証するため同じ肝臓ホモジネートを用いて比較のため，スウィートバジル抽出液を5．0％となるようAÅPHなしの系で2．3．1の実験を行ったに普通食群の肝臓ホモジネートに添加した元汎厄り試願

3．3．3 酸化誘発しない系でのノ月叩■ゎ℃試験（5（％Basil）も行った．この系でもFD添加食群で明ら

2．3．王でAAPHの終濃度を0，0，1，1，0，5，OmMになかに脂質の過酸化を促進することが観察され】この効果るように添加して同様に実験を行った．明らかな差を出はスウィートバジル抽出液2．0（舛，添加食群よりも顕著ですために時間を24時間まで延長して測定した．各ん張）Hあった．これは抽出物の場合抗酸化性戒分が100％抽出濃度における生成過酸化脂質量をTEP相当量として算できないことさ また濃縮平に変性してしまうことが要因出し，TableVに示した．また，AAPH OmMと1．OmMであると考えられた．この系ではAAPHによって酸化誘の経時変化をFig，4に示した．A上げHのいずれの濃度で発をしているため†ラジカルを捕捉した抗酸化性成分はも普通食群に比べてFD添加食群の方が脂質過酸化が促酸化剤としてん1PHを補助するものと考察した。このこ進されていた．特にAÅPHl．OmM＝添加区では24時間ー166−平成12年度 研究報告 大分県産業科学技術センター

で普通食群よりFD添加食群の方が3倍ほど過酸化が促た方が酸化が促進された．これは体内に取り込まれた進されていた．また，FD添加食群では酸化誘発していスウィートバジル抗酸化性成分が体内代謝を受けてラない状態（Om爪牛AAPH）でも普通食群を1、OmⅣLもÅPHジカル捕捉状態に遷移したためと推察した．
4．スウィートバジル給餌ラットの肝臓ホモジネートにで酸化誘発したものより脂質が過酸化を受けていた．以上のことより，スウィートバジルの抗酸化性成分は体内ついて酸化誘発しない系で抗酸化性を測定したところで代謝されるに従い，酸化されラジカル化した状態で肝普通食群に比べて脂質過酸化が促進された，この現象臓内に蓄積することが示唆された．その強度は1．OmMはAAPHを添加することで顕著であった．
5．マウスに人為的に酸化ストレスを与えた系において，AAPHに匹敵するものであった．
3，2 マウスを用いた生体内での抗酸化試験

スウィートバジル添加食群ではアドリアマイシンによラットを用いた系では元＝オ川における抗酸化活性をる副作用が抑制され，何らかの作用があるものと考え明確にすることはできなかった．そこでマウスに人為的られた一 しかし，数値的には捕らえることができず〕に酸化ストレスを与えることでスウィートバジル抗酸化他のマーカーを検索する必要があると思われた．

性の実証を試みた．2，4．2に従い普通食群，ADR群，Basil
謝 辞群を解剖し，心臓の過酸化脂質量を測定した．結果をTableⅥに示した。結果はいずれの群においてもあまり本研究を遂行するにあたり，ラット肝ミクロソーム懸差は見られなかったが，肉眼的に観察すると解剖前のマ濁液をご提供下さいました山口県立大学生活科学部栄養

ウスの状態には明らかな差が見られた．ADR群は体毛が学科人見英里博士に感謝いたします．

逆立って，ほとんど動けない状態であったが，Bas土1群は普通食群と変わらず立毛も見られず普通の状態であっ参考文献
1）大澤俊彦：「発がん予防研究Fデザイナーフーズ』

た．スウィートバジルを給餌することで明らかにアドリアマイシンの副作用を抑制することが確認できたがぅ 今計画の現状と動向」，1，（1996），P32−，栄養と健康回の方法で測定した過酸化脂質量には変化がなかったこのライフサイエンス2）近藤和雄，岩本珠美：日本食品工業学会詰，41（ユ恥とから過酸化脂質以外のマーカーを検索する必要がある（1998），p42−48と思われた．

3）山本展九 水江智子，望月 聡：平成9年度大分TableⅥ LevelsorLipidPeroxidationor

県産業科学技術センター研究報告，（199軌 p122−

Heart ofMouse Administered
Sweet BasilafterAdministering
iZdriamycin

1254）山本異九 水江智子，佐野一成，高野 済，望月TEP（nmol／gHeart）

聡：平成10年度大分県産業科学技術センター研究報告，（1999），p181−184
5）津志田藤二郎，鈴木雅博：日本食品工業学会誌，
41（9），（1994），p611
6）TYAMAGしTCHI，H．TA‡揖且肌＿TRA，T．MATO‡〕丸

4．まとめ

J．TERAO∴放■ogd．及0とecカ月0ノ．及■oc力em．，62（6），大分県産スウィートバジルの抗酸化性に着目し，ラッ（1998），p1201−1204

ト肝細胞を用いた元わ￡ro試験，ラットおよびマウスを7）前田安彦：「初学者のための食品分析法」，（1990）∫

用いた元lイ膵試験の両面から生体内での抗酸化能を実

p94−97，弘学出版

証しようと試みた。結果としてい以下の知見が得られた．

8）内藤周東 山中 健：日本老年医学会雑誌，15（乱L ラット肝ホモジネートをAAPHで酸化誘発させる（1978），187−191

系においてスウィートバジル抽出液は0−妬〜川−％の範9）人見英里，田村聡美，鶴本祐子，津田孝範，中野昌囲で濃度依存的に脂質過酸化を抑制した．

俊：日本食品科学工学会話，46（12），（1999），

2．ラット肝ミクロソームを用いた系においてもスウィP779−785

ートバジル抽出液は過酸化脂質の生成を抑制した．

10）川岸舜朗：「生物化学実験法38食品中の生体機能

3．スウィートバジルをラットに給餌したところ，肝臓調節物質研究法」，（ユ99軋 p18−

脂質の過酸化は抑制されていたが，AAP‡王で酸化誘発‖）中村 良川岸舜朗，渡遽乾二大澤俊彦：食品機させる系においては、逆にスウィートバジルを給餌し能化学，（1991），p89−，三共出版

一167−