Ｂｉｊａ新聞

Jan. ２００９Ｖｏｌ． 16

Ｂｉｊａとはサンスクリット語で「種」を意味します。生命、そして新しいものが始まり成長していく象徴です。

「丑年」
新年あけましておめでとうございます。
今年の干支の牛はインドでは最高神の一人シヴァの乗り物とされていて、インドの人々から大切にされています。インドに行くと街なかでも牛だらけ！牛は農耕に運搬に、ベジタリ
アン大国のインドでは牛のミルクは大事な食料源に、牛糞も燃料になったり壁の材料にしたりと大活躍です。宗教的に食べることは恐れ多いし、これだけ身近に生活に溶け込んでいると大切にしなければ、という思いも強くなるのでしょう。
こうしたインドをはじめとする途上国での生活では、そこにある自然や動物の力を借りるといった、無駄なエネルギーを使わないし環境も汚さない持続可能な生活がまだまだ残っています。たとえば、インドでは毎日市場に買い物にいって新鮮な旬の地元の野菜を食べている人が多いです。冷蔵庫がないからです。冷蔵庫は便利だけど、頼りすぎると、無駄なエネルギーを使うし、地元の旬の野菜を食べることからも離れてしまいますよね。
オーガニックというと、とても難しくて貴重だと思われるかもしれませんが、実は、少し昔に戻れば野菜はみんなオーガニックだったんです。だって農薬や化学肥料は存在しなかったわけですから。
そして毎日食べるものも、遠くから運んでくるものはなく、地元のものが中心でした。
「オーガニック」、「ローカルフード」を Bija が大切にしているのは、今の日本では希薄になってしまった、途上国ではまだ残っている地球や自然にやさしい暮らし方を少しでも日常に取り戻すことを目指しているからです。
オーガニック、ローカルフードを大事にすると、環境に負荷をかけて効率的に育てられた食材よりも値段が高くなります。経済的になかなか厳しい時世ですが、Bija では開店以来のこの思いは譲らずに、安心できる食材でおいしい料理をこれからも創っていきたいと思います。
今年も多くのお客様に出会えることをうれしく思います！
Bija をよろしくお願いいたします。
(by Kiyokawa)

今月のキャンドルの明かりでディナータイム
1 月 9 日（金）、１6 日（金）、23 日（金）、30 日（金）ゆらゆらゆれるキャンドルの灯りを楽しみながら、リラックスして大切な人と一緒に過ごしません
か？キャンドルの光がつなぐ、地球への優しさ、平和、伝統的な暮らし、スローライフ、世界のいろいろな場所であかりを見つめる人々に思いをはせながら･･･パクり鍋！

スタッフ紹介年末にコラボイベントをした世界初のパクチーハウス東京の企画をパクりました（パクチーだけに。。。。。（苦笑）！ ） 「見知らぬ人と囲むカレー鍋」です。その日の夜にこの企画に予約いただいたお客様同士に一緒に鍋を囲んでいただきます。Bija のお客様はとても面白い方が多いです。そんなお客様同士がつながったら面白いな～と常々思ってました。
またカレー鍋は食べたいけれど、二人前からの注文なので食べられない・・・という方も。そこで一緒にカレー鍋をつつきましょうよ！もしお一人しか参加者がいなかったら、店主が一緒に食べますよ（笑）！

・日時： 1 月 22 日（木）19 時スタート（要予約）・参加費用：2500 円 カレー鍋（きのこ or 鶏だんご）＋デザート
・予約・問合先 Bija（ビージャ） Email: info@bija.jp tel:053-474-0330(清川)Bija チャイ教室
大人気の Bija のチャイの秘密と作り方をお教えします！
実はチャイは入れる茶葉やスパイスを変えることで自分の好みのチャイが作れます。Bija のチャイの秘密やこだわりと、Bija流のチャイの入れ方をお教えします。ご自分でチャイを入れてみたい方ぜひご参加ください。

浜松で産まれ育ち、この土地がすきな浜松っこ。
海が心地良く、波の唄が日常に流れている波乗人です。
月がすき、山がすき、葉っぱ・花がすき、古いものや手作りなものに惚れやすい、なにげないふとした事に幸せを感じるのが楽しい毎日です。
１年半前に、長年のエステサロン勤めを辞め、ゆるり暮らしをしながら、手を通して人と接する、人を癒すことがすきな私は、今年の春からヒーリング・マッサージの出張サロンを始めました。
マッサージでお手伝いしていたイベントがきっかけでＢｉｊａのチャイと出会いすきになり、オーナーの熱～いトークに興味津々な私は大切な「食」からのいろんな繋がりに惹かれ、ご縁があってＢｉｊａでお世話になっています。
ヒーリングのコト・日々のメッセージを綴った私のブログ http://ayurveda.hamazo.tv/
No Curry! No Life!

フェアトレードチョコレート紹介～後編

・日時 1 月 23 日（金） 14：00 スタート
・参加費用： ￥2000 チャイとデザート付き
・予約・問合先 Bija（ビージャ）
Email: info@bija.jp tel:053-474-0330

第 3 世界ショップ 地球食チョコレート
チョコレートは、混合された原料を微粒化したあと「コンチング」と呼ばれる練り上げ工程を経て作られます。乳化剤を添加する場合には24 時間程度で練り上げますが、地球食のチョコレートは乳化剤を使用せず、「コンチング」に 72 時間もかけることで、安全性と素材本来の美味しさを追求した、こだわりのチョコレートです。チョコにはうるさいスタッフもうならせるイチオシの一品！今年はオレンジヨーグルトとエクストラビター、アーモンドが新たに登場です。

Bija ゆるゆる農園だより ①
植物を育てることに関しては水をまくことしか知らないスタッ
フＡが皆さんの知恵を借りながら、Bija の小さな庭を使ってゆるゆると野菜作りをしてみることにしました。いずれは立派な野菜を作ってお客様に食べていただくのが目標です！
最初に種からでは難しかろうということで、苗を探すことに。
しかしスタートは季節外れの１１月下旬、ホームセンターに行っても苗を売っているところはほとんどありません。諦めかけた
時に４軒目でみつけた苗はエンドウとソラマメ。とりあえず手当たり次第に何種類か買いこんで、庭に植えてみました。さて、どうなることやら。
ひたすら水をあげるだけで数週間がたったころ・・・ありゃ！
なんか葉っぱがなくなってるよ？庭の一角のスナップエンドウが無残な姿に・・・。鳥に食いちぎられてしまったようです。か、悲しい・・・。さらに別のソラマメの葉っぱにも穴があいてます。
こちらは葉の裏を調べるとたくさんのアブラムシ。さらに別の場所に植えたスナップエンドウにもイモムシが。一匹一匹つまんで引きはがしていきます。鳥にやられたヤツ以外はまだ復活できそうですが、先制パンチを食らいました。今後も油断はできませんね～。

瀬崎 理絵 （Sezaki Rie）

ピープルツリー フェアトレードチョコレート

植えてみました
音符

アブラムシ

トリさんにやられました

チョコレートの基本材料は、『カカオマス』『砂糖』『ココアバター』。ところが、ココアバターは高価なうえに融点が低く溶けやすいので扱いにくいため、多くのチョコレー
トはさまざまな種類の『植物性油脂』（＊トランス型脂肪酸を含むこともあります）で代用しています。このチョコレートで使われている油脂は、ココアバター100％。一
番おいしい状態が保てる温度が 10～16℃とデリケートですが、それがおいしさと安全の秘密なんです！シナモンとキノアが加わって全部で 8 種類を販売中です。
ちょっとマジメなお話。食べると幸せな気持ちになる甘いチョコレート。でも、アフリカなどチョコレートの原料であるカカオの産地の多くでは、人身売買で連れてこられた子供達や零細な農家さんたちが貧困にあえぎながら、それでも生きるために今日も過酷で危険な労働に従事しています。チョコレートを食べることも見ることすらないままに。“フェアトレード”は、そんな悲しい事が起こらないよう生産者の人たちに正当な対価が支払われながら、私達が海外のおいしいものや素敵な雑貨を楽しめる“貿易の仕組み”です。全部を急に変えていくことは難しいですが、普段買うチョコのうち、１個でも２個でもフェアトレードチョコを買う人がいる事で世界は少しずつ変わっていきます。買う人、作る人、関わる人、皆が幸せになるといいですよね。

ひつじ工房“たま”のひつじカフェ＠Bija
ふわふわのひつじの原 毛 で、あったか～い小 物 を手 作 りしませんか？はじめての方 でも大 丈夫。基本を覚えれば、オリジナルの作品だって簡単に作れます♪

１月の予定「フェルトボールの髪飾り」（ニードル針、水と石鹸を使ってフェルト化します。）＊「小さい子連れでも大丈夫？」という声にお応えして、時間を短く簡単な課題にしました。もちろん大人だけでもＯＫ。フェルト初心者の方にもお勧めです。

●1 月 19 日（月） 11:00～12:00

持ち物：タオル
料金 \１,０００ （材料費、お飲物とお菓子代込、初回の方のみ道具代￥100 いただきます。）

水フェルト「カードケース」（水と石鹸を使ってフェルト化します。）＊

リクエストがあったので、今月もやります。
針も糸も使わずに袋物ができるのには感動ですよ。

●1 月 25 日（日） 14:00～17:00

持ち物：タオル
料金 \1,８００ （材料費、お飲物とお菓子代込）

２月の予定
針フェルト「リス」＊ちくちくとニードル針でさすだけでかわいい動物ができます。

●2 月 2 日（月） 10:00～12:30
料金 \１,５００ （材料費、お飲物とお菓子代込、初回の方のみ道具代￥100 いただきます。）「くるみの針刺し」（水と石鹸を使ってフェルト化し、ニードル針で模様をつけます。）●2 月 16 日（月） 13:30～15:00 持ち物：タオル
料金 \１,３００ （材料費、お飲物とお菓子代込、初回の方のみ道具代￥100 いただきます。）● 場所 スパイス・カフェ・ビージャ （ミーティングルーム）● お問い合わせ＆ご予約 ひつじ工房 たま tel : 080-3664-5089 （大森）e-mail : tamachan_hituji@yahoo.co.jp
講師 たま ●プロフィール 長野市出身。美術短大（油絵専攻）卒。2003 年に羊毛に出会い、フェルトの制作を始める。牧場でひつじのボランティア（刈り取った毛を洗い、ゴミを取り、作品を作る）をしている。今年、京都にある川島テキスタイルスクールにてジョリー・ジョンソンさんのワークショップ「ウールマジック」を修了し、さらにフェルトの奥深さを実感。２児の母。

Spice Cafe Bija （スパイス･カフェ･ビージャ）address 〒432-8002 浜松市中区富塚町 449-1（杏林堂富塚店さんより佐鳴湖方面へ約５０ｍ ケーキの AKIYAMA さん向かい 美容室ペルセさん隣り）
tel 053-474-0330 website http://www.bija.jp 定休日：火曜
ランチ 11:30～13:30 カフェ 13:30～16:00 （L.O.15:30） ディナー 18:00～21:00 （L.O.20:30）☆ Ｂｉｊａ新聞についてのお知らせ ☆
この度はＢｉｊａ新聞をお読みいただきありがとうございます。
さて、新聞の発行に伴い必要な紙、インク、輸送にかかるエネルギーなど、環境にかける負担も大きくなってまいります。もしみなさまのなかでインターネット環境があり、ホームページで新聞を見ることができるという方は右記のサイトにアクセスしてみてください。 http://www.bija.jp