一般社団法人日本環境教育学会関東支部年報 No.15

消費者の農に関する意識や行動に対するコロナ禍の影響
Impacts of the COVID-19 pandemic on consumer awareness and behavior
toward agriculture and food宮 脇 愛 子 *， 三 島 孔 明 *MIYAWAKI Aiko * ， MISHIMA Komei **千葉大学大学院園芸学研究科［要約］本研究では，消費者の農に関する意識や行動に対するコロナ禍の影響を把握することを目的とした。調査の結果，多くの人がコロナ禍による農への影響に関する情報を把握し，「 農 と 食 の 距 離 を 縮 め る 」行 動 を と っ た こ と が わ か っ た 。し か し ，今 後 の 農 と 食 に 対する考え方や行動に変化が生じたのは少数であった。また，農に対する意識や行動の変化にはコロナ禍以前の農業・農村・食への関心が影響していた。 農に関するライフスタイルの 意 向 に 関 し て ，「 地 産 地 消 」「 食 品 ロ ス 削 減 」 等 の 事 項 で ， コ ロ ナ 禍 以 前 は 意 識 ・ 行 動 のなかった人の多くがコロナ禍をきっかけに取り入れる意向を示した。 これらから，コロナ
禍は多くの人の一時的な農に対する協力的な行動に影響したが，農に対する意識や行動への影響は一部のみであったと考えられた。また農業・農村・食への関心を高める活動の促進や，地産地消や食品ロス削減等について取り組みやすくすることは，災害等の時に農と食の距離を縮めるきっかけとなる上で重要であると考えられた。
［キーワード］コロナ禍，意識，行動，農業，食さらには人々の意識 ７ ）に変化を与えると考え

１．研究の背景・目的
人々の農業に求める機能に，ライフスタイられている。さらにコロナ禍を契機に，行きルの違いが大きな影響を与える １ ）とされてお過ぎた国際化や自由化，一極集中が見直されり，ライフスタイルが多様になる近年，消費る動きがあるとの分析があり ８ ），生産基盤の者の農との関わりも多様になり得ること ２ ）３ ）強化や国産農畜産物の消費拡大 ，農村振興，が予測される。

消費者の農業や農村への理解を深める取り組
みを行うべき ８ ） ９ ） としている。

大きくライフスタイルを変える出来事として ， 2020 年 に 新 型 コ ロ ナ ウ イ ル ス 感 染 拡 大

これらのことから，消費者の農に関する意（以降，コロナ禍と呼ぶ）が発生した。この識や行動に対するコロナ禍の影響を把握する

コロナ禍により副次的に発生した農と食に関ことは，今後の農（生産）と食（消費）の時する事態として，学校給食停止やイベント自間的・空間的・心理的距離 10）を縮めることを粛，飲食店営業自粛に伴う未利用食品の発生，考えるうえで必要であると考えた。

生産現場の労働力不足などが起こった。そしそこで本研究では，消費者の農に対する意て，消費者においては食料買占め行動が見ら識や行動に対するコロナ禍の影響を把握する

れた

４）。

ことを目的とした。

今回のコロナ禍はある種の災害である。災害は潜在的社会変化を顕在化させ，その変化

２．研究方法を加速する役割を果たすとする社会学的災害（１）調査方法および調査項目

研究の視点 ５ ）がある。このことからコロナ禍
は，社会，ライフスタイル，社会的価値観

調査方法は質問紙法とし，Microsoft Forms６），を用いて Web で回答してもらった。
- 27 -

宮脇愛子、三島孔明（2021.3）

調査項目は，コロナ禍による消費者の農と51.7％と半数であった。農地を見かける頻度

食への意識や行動に対する 影響を把握するたについては，「 よく見かけた」人は 57.0％で，めに，消費者のコロナ禍以前の農との関わり「見かけなかった」に比べ有意に多かったに関することと，コロナ禍による変化に関す(p<0.05)。農と食に関する情報の取得についること，今後の農に関わる志向 に関することては，自ら取得している人は 32.9％であり，とした。

調べなかった人に比べて有意に少なかった

コロナ禍以前の農との関わり に関すること(p<0.05)。農業・農村・食への関心得点（78としては，農業への関心や農作業の程度 ，農点満点）は(図 1)，「農村で暮らしてみたいと地を見かける頻度，農業・農村・食への関心思う（暮らしている）」を除く 12 項目で「そ得点などを設定した。農業・農村・食への関う思う」〜「非常にそう思う」の選択肢を選13)

ぶ人が有意に多く(p<0.05)，平均得点は 61 点

心得点は，先行研究の農業・農村に対する理解や興味・関心を測定するための尺度を参であった。

考に作成した。

以上から，コロナ禍以前の農との関わりのコロナ禍による変化に関することとしては，状況は，回答者の多くが農業への関心が高い

コロナ禍の影響を受けた農と食に関する情報

人や，農地を見かける頻度が高い人 ，何らかで取得したもの，情報に触れた後の行動と，の農作業をしている人が半数以上であったと農と食に対する考え方および行動の変化を設考えられた。また，農業・農村・食に関する定した。

様々な事項で，関心の高い人が多かったと考今後の農に関わる志向に関することとしてえられた。一方，農と食に関する情報を自らは，「大量生産・大量消費からの脱却」「食品取得する人は，少なかったと考えられた。

ロス削減」「自らも栽培してみる」等 に対する意向を把握する質問を設定した。

（２）コロナ禍による農に対する対応と今後（２）調査対象者の考え方・行動の変化

調査対象者は，国内に居住する 20 代以上とコロナ禍による農と食の現場への影響に関した。調査対象者の募集は，知人から知人へする情報の取得内容の結果では，すべての回と対象者を募るスノーボールサンプリング法により行った。有効回答は 149 名だった。
（３）調査期間
調査期間は，2020 年 6 月 7 日から 6 月 21

農作物の作り方を知ってみたい（知っている）**

農作業をやってみたい（やっている）**

日本の農業の発展に協力したい**

農村での生活に興味がある日であった。

*

農村で暮らしてみたい（暮らしている）

ns

農村の発展のために協力したい**

農家と交流したい

３．結果および考察**

農作業は大変（１）コロナ禍以前の農との関わり
コロナ禍以前の農業への関心については，79.9％の人が，関心があったと回答しており ，

**

農家は大変

**

農村・農地が存続していくことは大切**

今の食生活に大変満足している**

食事は必要な栄養素だけ摂れたらそれでよい

関心がなかった人に比べ有意に多かった**

食材購入時に値段や鮮度以外に意識するものがある(p<0.05)。 農 作 業 の 頻 度 や 程 度 に つ い て は ，何らかの農作業をしている「農業を仕事としている」および「家庭菜園やベランダ栽培」「年に数回イベントとして」と回答した人が**0%

非常にそう思う

まあそう思う50%
100%**: p<0.01,*: p<0.05
そう思う

あまりそう思わない

ほとんどそう思わない

全くそう思わない図１．農業・農村・食への関心得点- 28 -一般社団法人日本環境教育学会関東支部年報 No.15

答者が選択肢のいずれかを選んでいた。このる。したがって，消費者の今後の農と食 に対ことから，回答者全てがコロナ禍による農とする考え方や行動に対して，コロナ禍の影響食に関する影響についての何らかの情報を把が及んだのは少数に限ったと考えられた。

握していたと考えられた。
そして，それらの情報に対応して起こした（３）「農と食の距離を縮める」行動数と属行動については，設定した選択肢(図 2)のう性およびコロナ禍以前の農との関わち，「食品の消毒をした」「食品の買い溜めをりの関係した」「特になし」以外のもの（「農と食の距「農と食の距離を縮める」行動数と属性や離を縮める」ことに関わる行動と解釈できる

農との関わりとの関係をχ2 検定で分析したもの）の数は，１個以上の人が 88.6％であり，結果(表 1)，属性のうち，性別，子どもの人対象者のほとんどであった。また，それらの数，子どもの学齢とは関連が見られたが ，年行動のうち，最も多かったのは「応援消費を代，職業，家庭内同居人数，親世帯との同居意識した買い物」であり，51.7％で約半数でとは関連が見られなかった。農との関わりにあった。

関しては，農作業の程度，農業・農村・食へ

今後の農と食に対する考え方の変化についの関心得点とは関連があったが ，農業への関ては，変化が生じたとの回答は 38.9％で有意

心，農地を見かける頻度，料理する頻度，農に少なかった(p<0.01)。また行動の変化につと食に関する情報を取得する頻度とは関連がいても，変化があったとの回答は 34.2％で有なかった。

意に少なかった(p<0.01)。

関連があったものそれぞれについて残差分

これらの結果から，多くの人が農と食への析を行った。性別に関しては，女性は行動数コロナ禍の影響について把握し，「 農と食の距5〜3 個で多く，1〜0 個で少ない傾向があっ離を縮める」行動を取っていたと考えられる。

た。一方，男性は行動数 5〜3 個で少なく，1しかし，今後の農と食に対する考え方や行動〜0 個で多い傾向があった。これらのことかに変化が生じたのは少数であったと考え られ

ら，男性より女性で行動数が多い傾向がある

応援消費を意識した買い物をした
地産地消を意識し買い物した

55

牛乳を普段より多く消費した53

縮める行動数45

普段より栄養バランスを意識した食事をした

42

花を購入した39

普段あまり買わない食材を購入した（高級食材など）

30

家庭菜園をした

27

行き場を失った農畜産物を使ったレシピを見て料理

21

食品の消毒をした

18

特になし

農と食の距離を性別

デリバリーなどの異なる食品購入の手段を利用した食品の買い溜めをした

表１．χ 2 検定の結果まとめ

77

考え方の変化

行動の変化

+

**

*

年代
職業
属
家庭内同居人数性
子どもの人数**

子どもの学齢**親世帯と同居有無
農業への関心農作業の程度農との関わり

1712020
人数（人）

今後の農と食に対する406080**

農地を見かける頻度
農業・農村・食への関心得点**

料理する頻度農と食に関する情報取得

図２．コロナ禍で得た情報や影響により実際

表 内 **:p<.05， *:p<.01，+:p<.1 を 示 す 。に起こした行動- 29 -

宮脇愛子、三島孔明（2021.3）と考えられた。

（４）今後の農と食に対する考え方および行

子どもの人数に関しては ，１人以上いる人動の変化と属性およびコロナ禍以前

で行動数が 8，7，5 個で多い傾向がみられ，の農との関わりの関係子どもがいない人では行動数 7，5 個で少な

今後の農と食に対する考え方の変化と ，属い傾向がみられた。これらのことから，人数性や農との関わりとの関係をχ2 検定で分析に関わらず子どもがいる人の方が，行動数がした結果(表 1)，設問した属性すべてとの関多い傾向があると考えられた。

連はみられなかった。農との関わりに関する

子どもの学齢に関しては ，「未就学児」「中ことについては，農業・農村・食への関心得

学生」「その他」「社会人」 で行動数が 8，7，点と関連性がみられたが，他の項目とは関連5 個で多い傾向がみられたことから ，これらが見られなかった。そして農業・農村・食への年齢の子どもがいる家庭で行動数が多い傾の関心得点との関連性について残差分析を行向があると考えられた。

った結果(表 2)，関心得点の高い 73～78 や比農作業の程度に関しては ，「 家庭菜園やベラ

較的高い 64～68 は「かなり変化あり」「まあンダ栽培をしている」は行動数 7 個で多く，まあ変化あり」で多い傾向がみられ ，一方，1 個で少ない傾向がみられ，「年に数回イベン

68～73 や 64～68 は「あまり変化なし」で少トとして参加する」は行動数 6 個で多い傾向ない傾向がみられた。このことから ，関心得がみられた。このことから ，農業に従事して点が高い人で考え方の変化の程度が大きい傾いない人で農作業をしている人で，行動数が向があると考えられた。

多い傾向があると考えられた。

今後の農と食に対する行動の変化と，属性農業・農村・食への関心得点に関しては，や農との関わりとの関係をχ2 検定で分析し得点が高い 68～73 のランクでは行動数が 8，た結果(表 1)，設問した属性すべてとの 関連

6 個で多い傾向が見られた。一方，得点が比性はみられなかった。農との関わりに関する較的高い 64～68 のランクでは行動数 2 個でことについては、農業・農村・食への関心得多い傾向がみられた。これらのことから ，農点は関連が見られたが、他の項目とは関連が業・農村・食への関心得点との明確な関連性見られなかった。そして農業・農村・食へはわからなかった。の関心得点と関連性について残差分析を行っ

表２．農業・農村・食への関心得点別農と食に対する 考え方の変化の程度 *1
農業・農村・食への関心得点

農と食に対する考え方の変化の程度
かなり変化ありまあまあ変化あり

73～ 7836.4 △ △9.1

68～ 7319.0

64～ 6859～ 64

合計

全く変化なし

分からない

54.5

0.0

0.0

100.0

33.3

33.3 ▽

14.3

0.0

100.0

7.1

50.0 △ △35.7 ▽

3.6

3.6 ▽

100.0

5.7

22.9

68.6

2.9

0.0

100.0

54～ 59

6.1

24.2

60.6

9.1

0.0

100.0

49～ 54

0.0

33.3

66.7

0.0

0.0

100.0

0～49

11.1

11.1

77.8

0.0

0.0

100.0

各 セ ル 内 ， 回 答 人 数 割 合 (%)を 示 す 。
*1： χ 2 (24)=36.37, p =.051( p <0.1)

あまり
変化なし

*2： △ : d i j >1.96,△ △ : d i j >2.58,▽ : d i j <-1.96,▽ ▽ : d i j <-2.58 を 意 味 す る- 30 -

一般社団法人日本環境教育学会関東支部年報 No.15

た結果，得点が高い 73～78 や比較的高い 64
67%～68 は「かなり変化あり」「まあまあ変化あ農を支える意識を持つり」で多い傾向が見られた。しかし，得点が

**
50%

地産地消

高い 68～73 において「全く変化なし」が多い

ns
46%

傾向がみられた。これらのことから ，農業・ns

食品ロス削減農村・食への関心得点との 明確な関連性はわ

42%ns

環境に配慮した農を求めるからなかった。

42%
大量生産・消費からの脱却（５）今後志向するライフスタイル への影響

ns38%

農と食に関わるライフスタイルに関する意

ns

生産者と顔の見える交流

向の回答のうち，コロナ禍以前は意識および30%
地方の農村と繋がりを持つ**行動を取っていなかったと考えられる「コロ13%

ナ禍をきっかけに取り入れたい」「 取り入れて自ら栽培してみるみたいが難しいと思う」「興味関心がない」の**0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%コロナ禍をきっかけに取り入れたい回答者に絞って分析した（図 3）。

**:p<0.01

取り入れてみたいが難しいと思う

その結果，「 コロナ禍をきっかけに取り入れ興味関心がないたいと思う」と回答した人は，「農を支える意

図３．コロナ禍以前に意識・行動の無かった識を持つ」「地産地消」「食品ロス削減」「環境人の回答に配慮した農を求める」「大量生産・消費からの脱却」「生産者と顔の見える交流」の項目が５．まとめおよび今後の課題

有意に多い，またはほかの回答選択肢との間調査の結果から，多くの人が農と食へのコに有意差がなかった。そして「地方の農村とロナ禍の影響について知り ，「 農と食の距離をつながりを持つ」「自ら栽培してみる」の項目縮める」行動を取っていたが，今後の農と食では有意に少なかった。

に対する考え方や行動については，変化が生

これらのことから，コロナ禍以前は意識おじたのは少数であったと考えられた。したがよび行動を取っていなかった人の中では ，「地って，コロナ禍のような大きな災害等は ，多方の農村とつながりを持つ」「自ら栽培」以外

くの消費者の農と食に対する考え方や行動にの多くの事項に対して，コロナ禍をきっかっ影響するものではなく，一部の消費者への影けに取り入れる意向のある人が半数以上いる響にとどまるものと考えられた。と考えられる。

なおそれらの影響のうち，今後の農と食にさらに，「 コロナ禍をきっかけに取り入れた対する意識の変化には，コロナ禍以前の農業・い」に「取り入れてみたいが難しいと思う」

農村・食への関心得点が影響していた。

を合わせた回答者は，いずれの項目においてまた農に関するライフスタイルの意向に関も 69.2％以上で有意に多かった。このことかしては，コロナ禍以前は意識・行動のなかっら，コロナ禍以前は意識および行動のない人た人のうち，コロナ禍をきっかけに取り入れたちの中で，いずれの項目においても，取りたいとの意向を持ったと考えられる人は，ど入れたい意向の人が多かったと考えられる。の項目においても多かった。さらに ，コロナ
禍をきっかけに取り入れたいと 強い意向の人が多かったのは，「 農を支える意識を持つ」「地産地消」「食品ロス削減」「環境に配慮した農- 31 -宮脇愛子、三島孔明（2021.3）を求める」「大量生産・消費からの脱却」「生産業技術環境分科会 研究開発・イノベ

産者と顔の見える交流」であった。

ーション小委員会

開催資料２

これらのことから，農業・農村・食への関<https://www.meti.go.jp/shingikai/sa

心を高める活動を促進することは，今後の農nkoshin/sangyo_gijutsu/kenkyu_innova

に関する考え方の変化を促すために重要であtion/019.html>

ると考えられる。そして農業・農村・食への7) 内閣府政策統括官（経済社会システム担

関心を高める活動としては，本調査で用いた

当）(2020)新型コロナウイルス感染症の質問項目として用いた，農作物の作り方や農影響下における生活意識・行動の変化に作業，農村への関心，農家との交流，農村・関する調査，内閣府 満足度・生活の質

農地存続の重要性の認識，食生活への満足度を表す指標群(ダッシュボード)公表資料の向上などを目的とした活動が該当すると考2020 年 6 月 21 日

えられる。

<https://www5.cao.go.jp/keizai2/manz

また，主に地産地消や食品ロス削減等の上oku/>

述の事項について取り組みやすくすることは，

8) 一般社団法人農協協会(2020)国産応援を農に関心の低い人がコロナ禍のようなインパ

食料安保強化へ

JA グループ政策提クトがあった時に，農と食の距離を縮めるき案，農業協同組合新聞っかけとなる上で重要であると考えられる。

<https://www.jacom.or.jp/nousei/news/2020/06/200618-44864.php>，

引用文献

2020/06/18 公開，2021/01/04 最終閲覧

1) 木南莉莉・木南章・朱美華(2006)中国上日海市における都市農業の持続可能性 ，地9) 農林水産省「食料・農業・農村基本法，域学研究，36(3)，725-739.

基本計画」

2) 横張真・雨宮護・寺田徹(2013)都市を支

10) 宮脇加帆里・山口実希(2015)農業に対すえる「新たな農」，日本不動産学会誌，

る意識の向上にむけて―大学生の関心を

26(3)，74-84.

高めるために―，中央大学平澤研究会農3) 根岸久子(2002)ライフスタイルの転換と林水産分科会政策フォーラム発表論文，

食-農との新しい結びつき，農林業問題

1-38.

研究，37(4)，177-186.

11) 第 3 次食育推進基本計画

4) 日下祐子(2020)新型コロナウイルス感染

12) 小田志保(2017)体験型農園の普及にかか拡大と食料供給・農業―令和 2 年上半期

る JA グループの役割と課題 ，農林金における影響と対策―，立法と調査，融，70(12)，724-736.

428，16-26

13) 居﨑時江・谷伊織・小島雅生・ほしの竜5) 大矢根淳(1992)社会学的災害研究の一視一(2014)農業体験学習が大学生の自己意

点:被災生活の連続性と災害文化の具現識に与える影響

化，年報社会学論集，1992(5)，131-

作成の試み，東海学園大学研究紀要 ，142.

19，3-16.

6) 新エネルギー・産業技術総合開発機構技術戦略研究センター(2020)コロナ禍後の社会変化と期待されるイノベーション
像，経済産業省第 19 回産業構造審議会- 32 -

効果測定のための尺度