Ｂｉｊａ新聞

Oct. ２０07
Ｖｏｌ． １

Ｂｉｊａとはサンスクリット語で「種」を意味します。生命、そして新しいものが始まり成長していく象徴です。

Bija とは・・・
Ｂｉｊａ（ビージャ）は、店主である清川がこれまで出会った好きなこと、大切にしたいことをギュッと詰め込んだオーガニックカレー＆カフェの店です。
「ヘルシーで美味しいものが食べたい！」と、食への関心は昔からあったのですが、家族の介護などがきっかけになって、「健康な食を提供すること」を自分の仕事としたいと思うようになりました。同時に、世界を旅する中で、人、自然、社会にやさしい生活を送る人々に出会ってその考え方やライフスタイルを日本に伝えたいと思うようになりました。また、途上国で出会った飢えや貧しさの問題に何か自分ができることはないのか、と思うようにもなりました。そうした想いを自分が大好きなカレーでひとまとめにしたのがＢｉｊａなのです。
Ｂｉｊａでは、地元の有機農家さんから分けていただく、野菜を中心にしたヘルシーなカレーや料理を楽しんで頂くことができます。またフェアトレードのコーヒー、紅茶、スパイスなどを楽しんでいただくことで、途上国の方々の生活支援にもつながります。コーヒーや紅茶などはカレーの国々であるインド、ネパールなど国々のものを使っています。カレーがつなぐ浜松と地球です！
Ｂｉｊａとは古代のインドの言葉であるサンスクリット語で「種」を意味します。５月にオープンした生まれたての店ですが、一万倍にもなる種のようにＢｉｊａも力強く成長して、多くの方々に愛される店になれるようがんばっていきます。応援よろしくお願いします！
（by Kiyokawa）

オーガニックとは？

暮らしにもっとスパイスを「オーガニック」とは、化学肥料や農薬に頼らずに、有機肥料などにより土の持つ力

スパイスとは、植物の種子や果実、葉や茎、花、つぼみ、根などで、料理に加えるこを活かして栽培する農法のことをいいます。「有機農産物」というときの「有機」と「オとで、香りや色を付けたり食材の持つ臭みを消したりして、風味やうまみを加えたりすーガニック」は同じ意味です。最近では、オーガニックは単に農産物・食品の範囲をるものです。日本語には「香辛料」「香味料」または「薬味」と訳されます。

超えて、衣食住、そして人や自然に優しい生き方を示す言葉としても使われています。

スパイスと聞くと、胡椒など海外から輸入されているものというイメージを持つ方も多いと思いますが、しょうが、にんんく、わさび、さんしょうなどは和製のスパイスです。
特に、しょうがやにんにくは「古事記」に登場しているほど古い歴史を持っています。スではなぜ Bija はオーガニックを重視しているのか？それは Bija の食事を楽しんでくださるお客様のことを第一に考えているからです。食べていただくと分かるように、オパイスは日本でも「食卓を風味豊かに彩り、古くから暮らしの知恵として活用されてきたもの」と言っても良いでしょう。

ーガニックの野菜はおいしいです！そして無農薬だから多くの野菜を皮から余さず料“スパイス（香辛料）＝辛い”と連想しがちですが、実際には辛さの成分をもってい理しているし、そもそも野菜自体の栄養価も高い。さらに、化学物質を含まないのでるスパイスは全体の 1 割もありません。むしろ、スパイスに共通する特性は調味料とし直接体に取り込む食べ物として安全でもあります。ての「香り」です。さらに、スパイスは、からだを健康に保つ働きを持っています。

また、オーガニック農法は、農薬や化学肥料を使わないことで自然を汚しません。

① 食欲を増進させる

Bija がおつきあいさせていただいている地元の有機農家の方々は、環境の事も考え② 消化吸収をよくするて生き方として、手間暇のかかる有機農法で、安全でおいしい野菜を育ててくださっ③ 減塩効果が期待できる（塩に変わって香りや辛みが味のています。あるお米を作っている農家さんが、「自分はお米だけじゃなくて、田んぼのバリエーションになるため）かえるやいもりが住む環境もつくっているんだ」とおっしゃっていました。食べる人だけ④ 血液循環を良くして新陳代謝促進やデトックス効果が期待できるではなく、自然や人以外の生き物にもやさしいのがオーガニック（有機農法）なので⑤ 消臭、防腐効果 等々…です。

す。
一般的に手に入りにくかったり、値段が高かったりで日常生活ではなかなか身近にしにくいオーガニックフードですが、 Ｂｉｊａでは、みなさんも大好きなカレーで気軽にオーガニックフードを楽しんでいただくことができます！
ちなみに・・・有機ＪＡＳ法によって、「有機」「オーガニック」と商品表示するには第三者認証を得ることが必要になりました。ただ Bija では、特に野菜については認証にこだわっていません。なぜなら農家の方々のことを知っていて、直接野菜を分けていただいているからです。顔が見える関係で信頼感があるから、あえて第三者の認証がなくてもいいと考えています。 （by Kiyokawa）「医食同源」という言葉があります。薬と食は源が同じだから、食から健康を見直していこうという考え方です。特に、スパイスの多くは漢方薬とも重なります。スパイスを日々の暮らしに取り入れることで、「香り」で食事の楽しみも広がりますし、健康にもつながります。とはいっても「どんなスパイスを、どう使えばいいの？」と思ってしまいますよね。そこで、次回から代表的なスパイスの解説をしていく予定です！こうご期待。
ちなみに･･･Ｂｉｊａでは、様々なオーガニックスパイスを使ったオリジナルブレンドのカレーをお楽しみいただけます。さら、オーガニックの野菜をスパイス料理でおいしく召し上がっていただけます！Ｂｉｊａで食事すると簡単にスパイスを生活に取り入れられますよ（笑）！ （by Koyama）

旬のやさいなす
インド原産で日本には 7～8 世紀に伝わったといわれているので、ずいぶん昔から栽培されている野菜のようです。

イベント info.
キャンドルの灯りでディナータイム
日時： １０月１７日（水） 、２６日（金） １８:００～２１:００
秋の夜長、ゆらゆらやさしいキャンドルの灯りの中でディナータイムはいかがですか？

秋なすがおいしいというのも理由があります。花が咲いて実が大きくなる時期にどれイベント出店します！

だけ日光に当たるかで、おいしさが決まるのだそうです。したがって雨が少なく日が長ＨＩＣＥ国際交流フェア２００７ 「世界なんでもワールドバザール」
日時： １１月１１日（日） １０:００～１６:００
場所： フォルテ１階ガーデン（浜松市中区旭町１２－３）★Ｂｉｊａオリジナルのマサラチャイなどをご用意しています。

い夏に育ち、秋口に収穫したものが、一番おいしくなると言われています。
なすはあまり栄養があるイメージはないかもしれません。確かに成分表でみるとほとんどが水分、カリウムが少し多い程度です。しかし、なすは原産地のインドからヨーロッパへ伝わった時、薬として扱われていたという説があります。炎症を鎮める効果があり、日本でもなすの黒焼きなどは民間薬として昔から用いられてきました。口内炎などに効果があるそうです。
なすの栄養は皮の色にあります。あの濃い紫色はナスニンといってアントシアニン系の色素、ポリフェノールの一種です。ガンなどの原因である活性酸素を除去する効果があります。そしてよく知られるように身体を冷ます働きがあります。「秋なすは嫁に食わすな」ということわざは「身体を冷やすためよくないから、嫁に食べさせてはいけない」との意味があるともいいます。
なすは低カロリーでヘルシーな食材です。焼きなすならダイエット中にもオススメ。

「懐かしい未来～ラダックから学ぶこと」
上映会 at Bija
☆日時

１１月２１日（水）１８：００～１９：００ 食事タイム
１９：００～２０：００ 映画上映
２０：００～２１：００ フリートーク☆参加費 ２，０００円 （カレー＆ワンドリンク・映画鑑賞代）★人数の制限がございますのでご予約ください。
詳しい情報は↓http://www.afutures.net/modules/tinyd1/

油と相性がとってもよいので、揚げ物や炒め物といった調理法もお勧めです。
（by Koyama）
幸せで充実した生活って？ 持続可能な生活って？私たちをとりまくさまざまなこと、食・農・教育・健康・エネルギー・経済・政治・精神性・・・。これらの問題の根っこは実はすべてつながっています。その根の部分を知り改善していくことで、状況は大きく変わっていくのです。解決の鍵は「ローカリゼーション」、つまり地域の力、地元の力を高めることにあるのではないでしょうか。インド北部、ヒマラヤの辺境にあるラダックを例に、こんなテーマについていっしょに考えてみませんか？

快適エコ生活マイバックしよう！
マイバック、持っていらっしゃる方増えてきていますね。わたしも常時２～３枚バックにしのばせています。その理由は資源の節約とゴミの問題の改善に多少なりとも貢献できるからでしょうか。

そしてそのレジ袋を１枚作るのに石油がおちょこ約１杯（約２０ml）使われるとか。
・・・となると、年間レジ袋のために使われる石油ってすごい量ですね。石油はいつか枯渇してしまう自然のエネルギーといわれていますから、マイバックにすることで限られたエネルギーを大切に使うことにもつながります。
次にゴミの問題。レジ袋はただでもらえるだけに安易に使い捨てされています。このレジ袋はプラスチック、自然界に分解されることなく半永久的に残ってしまうやっかいもの。死んで打ち上げられた鯨の胃袋に 50 枚ほどのレジ袋などのプラスチックバックが見つかったという話、イルカや亀がクラゲと間違って誤飲して死んでしまう話、ゴミとして焼却されることで二酸化炭素を出し、温暖化の原因にもなるなど、地球環境のゴミ問題の一端となっているレジ袋、かなり深刻ですね。
ぜひいっしょにマイバックして、改めて資源の節約とゴミ問題に取り組みません

スタッフ紹介スロー・イズ・ビューティフル
辻 信一 （著）
スローライフやスローフードという言葉はいまや巷にあふれかえっているが、それは底の浅いイメージしか与えない流行語であったり、商品やサービスを売るための日本では国民１人当たり１年に約３００枚のレジ袋を消費するといわれています。

か？ （by Kodama）

おすすめ BOOK

宣伝広告で、そんな「スロー」な生活を演出する電化製品やレジャーの存在を支えているのは大量消費・大量廃棄を基盤とするスピード社会だったりする。
本書はさまざまな場所、分野で今までと違ったライフスタイルを模索し実践してきた人々の活動や言葉を紹介しながら、もっと深いレベルで「スロー」であることの積極的な意味を読者に再発見させる。
例えば環境問題に対する活動にしても、問題を追いかけ反対し戦うことに終始するのではなく、活動している本人がまず穏やかな気持ちで自然を楽しむ人生を送ることをすすめる。
思えば自分がブータンというヒマラヤの小国で青年海外協力隊として活動していたときに、多くのブータンの人たちは仏教の教えにしたがい、人や自然との調和を大事に、大きな環境問題もなく慎ましやかに暮らしていた。個人的には物にあふれた日本から来た者にとっても、便利ではないが心穏やかなブータンの暮らしはすんなり馴染むことができた。そんな風にひとりひとりが自らの「今」を大事にし、つながりの中で生きることができればそもそも問題など起こらないのかもしれない。
エコやスローなライフスタイルを求めて活動する人たちの間ではバイブル的存在の本書。Ｂｉｊａのスタッフも全員読んでいます！ （by Kawada）

清川孝男 （Kiyokawa Takao）● Ｂｉｊａの店主 三度の食事もカレーでＯＫ！ ● （旧）天竜市の二俣出身。● 東京の大学では、ワンダーフォーゲル部で山登り、田んぼの会で有機農法での米作り、そしてバックパッカーで世界を旅する。大学４年時には、フェアトレード団体の第３世界ショップでインターンをして、ケニアへのエコツアーのプランニングなどを行う。● これまで旅した国は約３０カ国。イタリア、フランス、アメリカ、オーストラリアなどの有機農家、自給自足をしている家庭や、世界のエコビレッジを訪ねる。また多くの途上国を旅する。● フードスタディーズ＆マネジメントという健康な食を提供する人材を育てる NY の大学院のコースで学ぶ。● 昨年はＢｉｊａの準備のため２回、２ヶ月間に渡ってインドに滞在して現地の家庭でカレーを習い、オーガニックスパイスの農園、先住民の村、現地のフェアトレードの団体などを訪ねる。
● お客様に一言「Ｂｉｊａのカレーをお楽しみください！カレーだけではなくてサラダ、スイーツ、ドリンクも自分たちが胸をはってお出しできる素晴らしい素材使って、手作りで作っています。Ｂｉｊａやカレーへの想い、こだわりなど聞いてみたい方はぜひ声をかけてくださいね。」

Spice Cafe Bija へのアクセス[お車] 東名浜松西ＩＣより 15 分
[バス] 遠鉄バス富塚車庫より徒歩 1 分
浜松駅バスターミナル 2 番のりばより
8 富塚じゅんかん行（医療センターまわり）
もしくは 8-33 伊佐見行 にて 20 分

ランチ

１１：３０ ～ １３：３０

カフェ

１３：３０ ～ １６：００(L.O. １５:３０)

ディナー

１８：００ ～ ２１：００(L.O. ２０:３０)

定休日火曜日

食を通して、地域とつながり、地球を応援する。
そしてなにより、ココロとカラダ、自然との調和を考えながら、地球に心地よい食と時間をみなさまに提供したい・・・
それが Spice Cafe Bija の想いです。

Spice Cafe Bija （スパイス･カフェ･ビージャ）addresstel〒432-8002 浜松市中区富塚町 449-1

053-474-0330 website

http://www.bija.jp☆ Ｂｉｊａ新聞についてのお知らせ ☆
この度はＢｉｊａ新聞をお読みいただきありがとうございます。
さて、新聞の発行に伴い必要な紙、インク、輸送にかかるエネルギーなど、環境にかける負担も大きくなってまいります。もしみなさまのなかでインターネット環境があり、ホームページで新聞を見ることができるという方は右記のサイトにアクセスしてみてください。 http://www.bija.jp