Ｂｉｊａ新聞

July ２００９Ｖｏｌ． ２２

Ｂｉｊａとはサンスクリット語で「種」を意味します。生命、そして新しいものが始まり成長していく象徴です。

野菜 野菜 野菜
先月号のコラム Bija のカレーのエネルギー（カロリー数）について書きました。「健康な食」を提供するという理念を持っている Bija としては、低カロリーを１つの指標にしているからです。（Bija の考える「健康な食」については、「Bija 新聞 vol.4 2008 年 1 月」でまとめています。Bija のホームページから読めますので、興味のある方はぜひご覧になってください。）
他にも大事にしていることの一つとして、「野菜をたっぷり」ということがあります。低カロリーで、ビタミン、ミネラルも豊富な野菜をたっぷり食べることは、健康の鍵の一つでもあります。厚生労働省がまとめた「健康日本２１」では、１日に 350g の野菜を食べることを勧めています。とはいえ、一人暮らしだったり、外食が多かったりするとなかなか野菜をたくさんは食べられないものです。実際のところ、平成１９年国民健康・栄養調査結果（厚生労働省）で見てみると、「野菜摂取量の平均値は 290ｇ」で、やはり足りていません。
特に若い世代で野菜をしっかり食べられていないことが分かります。年配の世代で野菜の摂取量が多いのは、和食ベースの食生活だからでしょうか。

野菜摂取量〔g〕
20-29歳249

30-39歳251

40-49歳266

そこでカレーです！現代人が不足しがちがちな野菜もカレーであれば抵抗60-69歳
334
感なく大量に食べられます。僕も Bija を306
70歳以上始める前に自分が食べるために作っていたカレーではいつも「これでもか！」と200
250
300
350
いう量の野菜を入れて煮込んでいまし(出所）平成１９年国民健康・栄養調査（厚生労働省）
た。
そして Bija のカレーも開発するときにも、有機野菜をたっぷり使うのを前提としました。ベースのソースは複数の野菜を弱火で煮込んだものです。特に野菜カレーは、一皿に、一日に必要な野菜の２分の１以上の量の野菜を使って作っています。
さらに Bija のランチでは、サラダバーや野菜のスープが食べ放題です。夜もサラダメニューや、有機野菜のおいしさがダイレクトに味わえる蒸し野菜や、バーニャカウダといった野菜料理を用意しています。
50-59歳302

また玄米も栄養価が高いのは認められていても日常食に取り入れづらいものです。それも、カレーであればすんなり食べられます。Bija のご飯は、１，２分だけ削った玄米に、食物繊維が豊富な押し麦や、ポリフェノールたっぷりの黒米をブレンドして炊いています。玄米を削っているのは、カレーではどうしてもご飯をしっかり噛まないで食べてしまうことが多く、玄米のままでは消化に悪くかえって栄養を吸収できないためです。（ちなみに残留農薬の問題があるので、有機栽培でない玄米は避けたほうがいいでしょう。）
野菜をたっぷり使った Bija のカレーは、「健康」（低カロリー、高ビタミン・ミネラル、高食物繊維）を提供するのが前提で、その上で、食べる喜びを通じた「心の健康」につながる「おいしさ」も目指しています。
「おいしい野菜が食べたい！」「野菜が不足気味だな～」なんて思ったら Bija へどうぞ。

ひつじ工房“たま”のひつじカフェ＠Bija

新メニュー紹介

ふわふわのひつじの原毛で、あったか～い小物を手作りしませんか？
はじめての方でも大丈夫。基本を覚えれば、オリジナルの作品だって簡単に作れます♪

タコライス・ベジタコライスはじめました！
去年の秋から始まって人気メニューだった「Bija の焼きカレー」 は、今年の秋までお休みです。なぜなら、高温で焼きあげるこのカレーは、暑いからです（笑）！厨房も暑いし、客席も暑くなるので、冷房を強めなくてはならずエコじゃないです。というわけで、それに変わるメニューとして、沖縄で生まれたタコライスをはじめました。
とり一番さんのももひき肉を使った 「タコライス(1050 円)」 と、大豆グルテンを使ったベジタリアンむ
けの 「ベジタコライス (1050 円)」 が登場です。いろいろレシピを集めましたが、通常トマトケチャップやウースターソースなど使ったものが多かったです。しかし、そこは Bija ですので、スパイスと塩で、タコライスに仕上げました！シンプルな味でいいですよ。
普通のタコライスは最初から辛いのですが、お子様でも召し上がっていただけるように辛さは控えました。辛いのが好きな方は、ご心配なく。 Bija 特製のチリソースも開発しました。暑い夏にはやっぱり辛いものがおいしいですよね！夏季限定のタコライス、ぜひお試しください。

７月の予定
針フェルト「ひつじの親子」
今回は Bija の店内でもおなじみのひつじの親子を作ります。
「ひつじ」は動物の作り方の基本が詰まっています。
はじめての方にもわかりやすくお伝えします

親ひつじ： ７月５日（日） 14:30～17:00
子ひつじ（2 頭） ： ７月１２日（日） 14:30～17:00*お申込みは各回ごとにお願いします。
持ち物：ニードル針をお持ちの方は持参してください。お持ちでない方はこちらで用意します。
料金 各回\２,０００ （材料費、お飲物とお菓子代込、初回の方のみ道具代￥100 いただきます。）● 場所 スパイス・カフェ・ビージャ （ミーティングルーム）● お問い合わせ＆ご予約 ひつじ工房 たま tel : 080-3664-5089 （大森）e-mail : tamachan_hituji@yahoo.co.jp

Bija ゆるゆる農園だより ⑧ 「あっという間に」

左：タコライス
右：ベジタコライス「酢」ドリンクはじめます！
甘くてすっぱいものもおいしい夏。 Bija の自然食コーナーではいろいろな種類のお酢を売っていますが、それをお食事でも楽しんでいただけるように「酢」ドリンクをはじめます。抗生物質のえさを与えないで蜂を育てている地元の養蜂家さんのはちみつをベースに、いろいろな種類のお酢をブレンドしてお楽しみいただけます。
紅芋酢、石榴（ざくろ）酢、黒豆酢、林檎酢、梨酢、黒酢などなど。食
前にキュッと一杯いかがですが！体も心もさっぱりしますよ～第 7 回 Bija チャイ教室
大人気の Bija のチャイの秘密と作り方をお教えします！
実はチャイは入れる茶葉やスパイスを変えることで自分の好みのチャイが作れます。Bija のチャイの秘密やこだわりと、Bija 流のチャイの入れ方をお教えします。ご自分でチャイを入れてみたい方ぜひご参加ください。

・日時 7 月 9 日（木） １０：００～
・参加費用： ￥2000（チャイとデザート、おみやげにチャイセット付き）
・予約・問合先 Bija（ビージャ） Email: info@bija.jp tel:053-474-0330

梅雨の真っ最中、湿気がすごいですね。雨が降らないとかなりの蒸し暑さです。体調くずしがちな人間たちをよそ目に植物はガンガン育っていきます。植えたばかりのナスは一週間もしないうちに花が枯れ実がなりはじめました（早っ）。日々大きくなって、もうすっかり立派なナスビくんです。
キュウリもどんどん葉っぱが大きくなり花が咲き始めました。作業らしい作業もしていないのに、すこぶる順調です（汗）。代わりに、6 月は鈴木宣仁さん（08 年 4 月号参照）の奥様宏子さんがやっている自然農の田んぼの田植えのお手伝いに行ってきました。幸い僕が行った２回とも、暑くも寒くもなく穏やかな天候で、時にはおしゃべりをしながら時には黙々と、田植えをしました。毎日している皆さんが大変なことは知りつつも、すっかりリラックスした時間をすごさせてもらっちゃいました。次は草刈り、興味ある方は大歓迎だそうです！

もう実が！（笑）

立派なおナスです

キュウリも順調

ap bank fes ’09 出店します！
掛川つま恋で行われる環境と音楽を融合した野外音楽イベント ap bank fes へ 07、08 年に続き今年も Bija は出店します。今年も前夜祭を含めて４日間たくさんの方に Bija のカレーをお楽しみいただけたらと思います。もし fes へ参加される方がいらっしゃいましたらぜひ Bija のブースへ寄って下さいね。
●期間 ７月１７日(金)、１８日(土)、１９日（日）、２０日（月･祝）●会場 つま恋（掛川市）
ap bank fes ’09 の詳しい情報は → http://www.apbank-ecoreso.jp/

バルナギータ＆奈良大介ライブ＠Bija
７月１０日（金） １８：００ open
１９：００ Live Start
チャージ： 2500yen（前売・予約 with 1drink)
3000yen（当日with 1drink)
VarnaGhita
サンスクリット語で水の神と意味を持つバルナギータ。
長野県大鹿村から平和へのメッセージを放つ内田ボブ、
インド古典楽器/百弦琴サントゥール奏者のジミー宮下、キタロウのワールドツアーメンバーでもあるパー
野菜摂取量(２０歳以上)
カショニスト横山マーボの三人を中心にしたアコースティックアンサンブルバンド。 人間と地球が複雑な関係にある現代に、自然に根ざした普遍的なメッセージを美しい音色で伝えるバルナギータは、多くの人々の心を震わせている。

奈良大介
２0 代に DJEMBE に会う。 JAH K.S.K & JOMORE STARS、やっほーバンド、PJ アコースティックスタイル、サヨコオトナラ、朝崎郁恵（奄美島唄）、マブリ、DOUNIYAH 等で活動中。現在、音楽の持つ不思議な力と、言葉の魔力を信じて、ソロ活も進行中。

ディスプレー
Ｋａｌａｇｒａｍによるインド伝統の手織りの布によるデコレーション【予約・問合】
SpiceCafe Bija 053-474-0330 / info@bija.jp【前売】SpiceCafe Bija
Payaka 053-451-6906
sloWPorch 053-489-4663

7 月の営業のお知らせ
10 日はイベントのためカフェタイム（16 時）までの通常営業です。
ap bank fes 出店のため７月１７日（金）～２２日（水） はお休みさせていただきます。

Spice Cafe Bija （スパイス･カフェ･ビージャ）address 〒432-8002 浜松市中区富塚町 449-1（杏林堂富塚店さんより佐鳴湖方面へ約５０ｍ ケーキの AKIYAMA さん向かい 美容室ペルセさん隣り）
tel 053-474-0330 website http://www.bija.jp 定休日：火曜
ランチ 11:30～13:30 カフェ 13:30～16:00 （L.O.15:30） ディナー 18:00～21:00 （L.O.20:30）☆ Ｂｉｊａ新聞についてのお知らせ ☆
この度はＢｉｊａ新聞をお読みいただきありがとうございます。
さて、新聞の発行に伴い必要な紙、インク、輸送にかかるエネルギーなど、環境にかける負担も大きくなってまいります。もしみなさまのなかでインターネット環境があり、ホームページで新聞を見ることができるという方は右記のサイトにアクセスしてみてください。 http://www.bija.jp