産 直コミュニケーション

東料産直レター2013. 3月号 vol. 41①一番摘みとは、網から一番はじめに摘み取られ、その年の一回しか採れない希少な海苔。
②青のりが採れる時期しか作れない、期間限定の
貴重な海苔。一番摘み海苔と青のりを合わせ、香り高いのが特徴。

③③養殖が難しい 岩のり の養殖を成功させ生まれた「バラ干し」。磯の風味が凝縮。

宮 城「初摘み新のり三種」
東松島大曲浜でつくられる海苔は、毎年行われる厳選された海苔品評会において、優勝・準優勝をこれまで数多く受賞し、皇室御献上品に選ばれています。このため「皇室御献上の浜」と呼ばれています。一般的に海苔の養殖は二期作で行われますが、大曲浜では「手をかけてでも、良いものを作る」という理念から三期作を採用。そのため非常に「柔らかく口どけの良い海苔」に。また、漁師が毎年違う場所で養殖を受け持つ「輪番制」を採用しているので、養殖の腕が磨かれます。漁師同士、互いに競争し、工夫をすることが評価の高い海苔の生産に結び付いてきました。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注文時最低ロット
配達日

通年①②12ヶ月③6ヶ月
開封後は冷蔵保存
10袋
2〜3日後

商品名
①初摘み新のり焼き海苔②青まぜ焼き海苔③バラ干し海苔

内容
全形10枚×10帖
半切り10枚×10袋
15ｇ×10袋価格（送料・税込）￥7,690￥5,120￥5,120

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

2年ぶりに養殖再開！東松島・皇室御献上の浜②﹁初摘み新のり三種﹂宮城①▲皇室御献上浜の海苔漁師の皆さん。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚島根 隠岐の岩がき

高知 のれそれ

岩がき養殖発祥の地、清澄な海で育まれた安全安心の逸品

今では希少となった「のれそれ」をお届けします

東料産直では、ひとつひとつにトレーサビ
リティタグの付いたトップブランド岩がきのみを厳選して産地よりお届けします。隠岐の生産者が、隠岐の海で、隠岐産の種苗を使って丹精込めて育てあげました。是非一度お試しください。

高地ではアナゴの稚魚のことを「のれそれ」といいます。
ドロメ（鰯の幼魚）と一緒に網にかかり、
ドロメの上を「乗ったりそれたり」することから、
こう呼ばれます。真空パックしたのち−25℃前後のブライン液で凍結しています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

2月〜4月
（冷蔵）、5月〜1月（冷凍）出荷日含め冷蔵で５日2日後

商品名①岩がきＳＳ（150 〜 199ｇ／個）②岩がきＳ （200 〜 249ｇ／個）③岩がきＭ（250 〜 299ｇ／個）④岩がきＬ （300 〜 349ｇ／個）

内容
15 個
10 個
10 個
10 個

価格
（送料・税込）￥4,200￥3,700￥4,400￥5,100

お問い合せください
1t-18℃以下での保存。2013年4月まで
100g×10パック
3〜4日

商品名
①のれそれ
②のれそれ

内容
10パック
（100ｇ／１パック）
30パック（100ｇ／１パック）

北海道 虎杖浜たらこ

山形 甘海老加工品3種

極薄皮に包まれた、稀にみる
キメ細やかさの絶品たらこ

甘海老の旨み、甘みが味わえる逸品

虎杖浜たらこは冬季間（12〜2月）が盛漁期となります。獲れたての生卵を漬け込むため、味は絶品。天然塩と、全国で有数の透明度を誇る倶多楽湖（くったらこ）を水源とする水を使用して漬け込んでいます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①虎杖浜たらこ②虎杖浜たらこ

通年
500g
1年半（-18℃以下）
2日後

虎杖浜沖で漁獲された助宗鱈を原料とし、白老町虎杖浜地区で加工した証明
▶

内容
500g
1kg

価格
（送料・税込）￥4,740￥7,540和歌山 紀州ひろめ

わかめと同種の海藻で、全国でも限られた海域でしか獲れません。
大きなうちわのような形をし、最大で１mほどに成長。低カロリー
で食物繊維が豊富のため女性や中高年の方におすすめ。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①紀州ひろめ価格（送料・税込）¥6,730¥19,750

日本海庄内の海でとれた日戻り漁の新鮮な甘海老を、一匹ずつ手剝きをし、加工しました。甘味料などは使用していないため、
甘海老本来の甘みが味わえます。今回は、「甘海老とろ甘」「甘海老
純米粕漬」「甘海老柚子味噌麹漬」の3種類をご紹介いたします。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット

通年
5パック

商品名
①甘海老とろ甘②甘海老純米粕漬③甘海老柚子味噌麹漬④ ①②③各種（混載可）⑤甘海老とろ甘⑥甘海老とろ甘保 存 方 法 など
配達
日

冷凍で6ヶ月2〜3日後

内容
価格（送料・税込）
100ｇ×5ｐ￥6,200100ｇ×5ｐ￥6,200100ｇ×5ｐ￥6,200100ｇ×10ｐ￥11,540500ｇ入り￥5,660900g（100g 小分けパック付き）￥10,500

島根 ひおうぎ貝
約40cm

とろみとシャキシャキの食感が特徴！
巻き寿司やしゃぶしゃぶでどうぞ

2月〜4月（冷蔵）、5月〜1月
（冷凍）
冷蔵で５日
2kg
2日後
内容
2kg

価格
（送料・税込）¥5,150

ぷりぷりの食感に、色鮮やかな貝殻が美しい
隠岐のひおうぎ貝
オレンジ・黄・紫などの鮮やかな貝殻はすべて天然色。ぷりぷりとした食感がよく、口に含めば甘みが広がります。是非お造りでお試しください。冷凍便でのお届けとなります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
30枚
1〜2日後

商品名
①ひおうぎ貝（1 年物）②ひおうぎ貝（2 年物）

内容
30 枚
30 枚

価格
（送料・税込）￥5,100￥7,200島根 小鯛の煮干し

宮崎 西米良サーモン＆奥日向サーモン

日本海産小鯛を使用した
贅沢な煮干

川魚特有のクセがなく、上品な味わい生産量が少なく、あまり市場に出回ることのない商品。鯛ならではの上品であっさりとした出汁が楽しめる
ほか、出汁のあとの身もお使いいただけます。お吸い物や炊き込
みご飯などの和食はもちろん、ブイヤベースなど海鮮系スープにもおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①小鯛の煮干し2

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年（お問い合わせください）
3kg
冷凍1年
3〜4日後
内容
3kg

価格
（送料・税込）¥5,470西米良サーモンはドナルドゾントラウトとエゾイ
ワナを掛け合わせて生まれました。九州山脈の
寒暖差の大きな山中で3〜4年かけて育てられます。鮮やかな色合いに程よい甘味と脂のり、あっさりとした食感が特徴。西米良サーモンよりも少々小ぶりの「奥日向サーモン」
もございます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①西米良サーモン②奥日向サーモン

通年
冷蔵4日
1本
2〜3日後
内容
1 本（2 〜 3kg）
1 本（1 〜 2kg）価格
（送料・税込）￥8,680 〜 12,180￥3,780 〜 5,880

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秋田 塩蔵山菜3種

古代米とモチ米から生まれた新品種

食感が特徴。秋田の山菜
今回はミズコブ、におさく、フキの3食材をご紹介いたします。
「ミズコブ」は湿地に群生する多年草「ミズ」にできる小豆色の肉芽です。粘りのミズコブ
ある食感が特徴。
「におさく」は、歯切れのよい
シャキシャキ感が特徴。アクがとても強いため、水煮や塩蔵にしてはじめて食すことができます。

赤米の赤褐色にはポリフェノールやビタミン、
ミネラルといった栄養素が豊富に含まれています。農薬などもほとんど使用せず、安心してお召し上がりいただけます。
通年
常温①5袋②2袋
3〜4日後

商品名
①二丈赤米
②二丈赤米

白米：３ ニ丈赤米：1で炊いた赤飯▲出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
300ｇ×5 袋
1kg×2 袋価格
（送料・税込）￥3,500￥4,100出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
②冷蔵で1年
1kg
2〜3日後

商品名
①におさく（塩蔵）②ミズコブ（塩蔵）③フキ（塩蔵）

内容
1kg
1kg
1kg

熊本 清正セロリ

栃木 味恋とまと加藤清正が朝鮮から持ち込んだとされる、
別名「清正人参」

3月〜4月は一年で最も高糖度！

旬は１２〜４月下旬まで。
最大で70㎝程に育ちます。
大きくなってもスジが少なく、柔らかで甘味があります。また、
クセが少なく食べやすいのも特徴。
安全・安心の減農薬・有機栽培です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

12月〜4月下旬
3kg
4〜5日後

商品名
①清正セロリ内容3kg（約30本）青果

福岡 二丈赤米価格（送料・税込）¥5,220におさく

価格（送料・税込）￥3,500￥4,100￥2,400

味恋とまとは完熟状態で収穫します。その糖度は8〜12度と高糖度。旨みと甘みが凝縮され、パリッとした食感が味わえます。
冬から春に向けてさらに糖度が上がります。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

12月〜7月
常温で冬14日、春7日、初夏3日
2kg
2〜3日後

商品名
①味恋とまと内容
2 ㎏（約30 個）価格（送料・税込）¥4,520

茨城 ミニ野菜

青森 大鰐温泉もやし

硝酸濃度を抑えて栽培。
安全安心のミニ野菜

長さは約40ｃｍ！温泉熱を利用して栽培される 温泉もやし

定期的な細菌検査や、
硝酸濃度、
抗酸化力
などの測定を行い、それらの分析データをもとに栽培されています。
硝酸濃度が低いとえぐみなどが少なくなり、抗酸化力も高まるとされています。科学的データ分析で安心を証明した高品質ミニ野菜です。

大鰐温泉もやしは、
主に冬の期間だけ栽培されている津軽の伝統野菜。温泉熱による土室栽培で、地熱と温泉に含まれる栄養分でシャキシャキのもやしに育ちます。根も含めると、約40ｃｍにもなります。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年（4月中旬〜6月初旬が豊富）
冷蔵

商品名
①ミニ人参
②ミニ大根
③ミニカブ
④ミニラディッシュ
⑤季節のサラダミックス

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
10 袋

10袋
2〜3日

価格
（送料・税込）￥2,900￥2,900￥2,900￥2,900￥4,300北海道 ゆり根
収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。ビ
タミンC、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。

商品名①ゆり根 L

12月〜3月冷蔵庫で3日
1.5kg
2〜3日後

商品名
①大鰐温泉もやし

内容
300ｇ×5 束価格（送料・税込）￥3,000

秋田 ピーナッツスプラウト

今年も百合根が登場です！

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
2kg
2〜3日後
内容
約 18 玉新感覚・新食感、
ピーナッツの新芽
ピーナッツの原産地アンデス地方で、健康食材として古くから食されているピーナッツの新芽。健康食材とされる雑穀と比べると、カルシウムが６倍、食物繊維は４倍など豊富な栄養分を含んでいます。豊富に含まれるアスパラギン酸（アミノ酸の一種）が味わい深いコクを醸し出します。温泉水の熱を利用し水耕栽培で育てています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥5,880

通年
冷蔵
1kg
2〜3日

商品名
①ピーナッツスプラウト

内容
1kg

価格
（送料・税込）￥2,9403

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青果

茨城 宮本三兄弟のれんこん

島根 奥出雲えごま

良質で柔らかい高品質れんこんをお届けします

奥出雲から有機無農薬のえごまをお届け

れんこんには大きく分けて３つの時期があります。夏の「早生」、秋の「中手」、冬の「奥手」。11月〜3月の奥手は、旨味や粘りが増していきます。水圧を使い、丁寧に手作業で収穫している
ため、キズのない、色白の美しいれんこんをお届けします。

えごまには、青魚に多く含まれるα‐リノレン酸が豊富に含まれており、畑の青魚といわれています。青魚との相性もいいです。油は手間隙かけた手しぼりです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

9月〜3月
冷蔵
2kg
2〜3日後

商品名
①れんこん

内容
2kg

価格
（送料・税込）￥2,300

通年
冷暗所で①6ヶ月②③1年
2〜3日後

商品名
①油
②実（黒・白）③エゴマペースト

内容
70ｇ×5 本30ｇ×20 袋
1kg

熊本 しおキャベツ

熊本 阿蘇の自然薯

巻き・旨み・甘み、すべて一級品！

すりおろすと驚くほどの粘り。まるでお餅のような弾力です。

しおキャベツという名ですが、平均糖度は12度とたいへん甘みがあります。
巻きもしっかりしており、重さは一般のキャベツの2倍近くにもなります。一度食べると、忘れられない旨みと美味しさです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①しおキャベツ

12月〜3月
一週間
6玉
3〜4日後
内容
6玉

価格
（送料・税込）¥3,100肉西之表市安納地区に由来する種子島原産の品種です。果肉は鮮やかな黄金色をしています。低温で 40 〜 50 分
ほどじっくり焼くと糖度が 40 度を超すものもあり、
まるでクリー
ムのような柔らかい食感になります。

商品名①種子島安納蜜喜②種子島安納蜜喜

内容
1 本／約 1kg価格
（送料・税込）￥3,910

豊かな味わいと弾力に富んだ
肉質
伊都國を潤す地下水を飲み、独自のブレンド
飼料でじっくり育った「伊都國地鶏」。大きさは一般の鶏の1.5倍以上あります。ほどよい歯ご
たえとジューシーな肉質をお試しください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

11月〜3月15℃の冷暗所で1ヶ月
5kg
4〜5日後
内容
5kg
10kg

商品名
①阿蘇の自然薯

11月〜7月
濡らした新聞紙に包んで冷蔵庫
1kg
2〜3日後

福岡 伊都國地鶏

天然のスイーツとも呼ばれるほど濃厚な甘味出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥6,100￥4,200￥4,760山から切り出した自然薯を畑に植え直しているため、一般の自然薯と比べてアクが少なく、すりおろしてもほとんど変色しません。すりおろした自然薯は、非常に粘り気が強く、箸で切ってつまむことができるほどです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

鹿児島 種子島安納蜜喜

価格（送料・税込）¥4,500¥8,500

うきだけ

通年
冷蔵で2〜3日①1羽②1セット（モモ700ｇ・ムネ300ｇ）
2〜3日後

商品名
内容
①中抜丸（約 5kg）
1kｇあたり②モモ･ムネセット（約 1kg） 1kｇあたり価格（送料・税込）￥3,360￥4,760

福岡 浮嶽くじら徳島 阿波牛

低カロリー 、高 品 質 の「浮嶽
くじら（いのしし肉）」匠の技で丹精込めて飼育された、極上の阿波牛「浮嶽くじら」という名称は、イノシシのことを「山くじら」と呼ぶことから名づけられました。高い処理加工技術により、くさみのない高品質のいのしし肉となります。また、
ビタミンB群も豊富に含まれており女性におすすめです。

那賀川の澄んだ空気と水、
自然に恵まれ広々とした牧場で飼育された黒毛和牛。
「無添加」「無薬」そして牧場秘策の研究を重ねた飼育管理で肥育されます。肉質は柔らかく、独特の風味を持つ極上の阿波牛です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①極上スライス肉4

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達日

11月〜5月
冷凍
1kg
2〜3日後
内容
1kｇ

価格
（送料・税込）￥7,270出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①サーロイン
②リブロース③ヒレ④切り落とし通年
冷蔵7日、冷凍1ヶ月
1kg
2〜3日後
内容
1kg あたり
1kg あたり
1kg あたり
1kg あたり価格（送料・税込）￥13,000￥12,360￥14,460￥4,800●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
長野 信州黄金シャモ

風味豊かで柔らかな肉質。
宮城にて誕生した赤豚

歯ごたえ・旨み・風味がそろった
信州地鶏

宮城県「しもふりレッド」
を純粋交配させ誕生した「伊達の純粋赤豚」。毛色が赤いため「赤豚」と名付けられました。脂肪の融点が低いため舌触りが良く、またオレイン酸やグルタミン酸などのうま味成分も多く含んでいます。

信州黄金シャモは、
父鶏はシャモ、母鶏は名古屋種から誕生。脂肪も控えめでヘルシーなため、後味もさっぱり。アミノ酸などの旨み成分の含有量も高いです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍1ヶ月
1セット
2〜3日後

商品名
①しゃぶしゃぶスライスセット※ご希望の部位を少量から組み合わせ可能な小分けパックもございます。

出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷蔵5日、冷凍1年

内容
ロース 2kg
肩ロース 1kg
バラ 2kg価格（送料・税込）￥21,470

肉宮城 伊達の純粋赤豚

商品名
①丸中抜き
②もも・むね肉セット
③もも肉
④むね肉

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
1kg あたり
1kg あたり
1kg あたり
1kg あたり

1kg
3〜4日後

価格
（送料・税込）￥4,070￥5,610￥6,310￥5,050北海道 熟成エゾシカ肉

長野 信濃地鶏

低カロリー、低脂肪のエゾ鹿肉

北信濃の高原で育てられた高原地鶏

北海道日高のエゾシカを衛生的に処理し、さらに3週間の低温熟成を経て、旨みを最大限に引き出しました。低カロリー、高タンパクで、鉄分も多く含まれています。脂の性質は青魚に含まれる「EPA」「DHA」を含有しています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日

通年（10・11・12月旬）
冷蔵1週間、
冷凍1年①②③1本、
④1kg
2〜3日後

商品名
内容
①ロース
1 本（約 1.5kg）②ヒレ
1 本（約 0.5kg）③内モモ
1 本（約 1.5kg）④外モモ
1kg※その他部位についてはお問い合わせ下さい

信濃地鶏は北信五岳を望む自然豊かな高原で育ちます。農場のある森林から湧き出る天然水で育った信濃地鶏は、ほのかな甘みと旨みの調和が絶妙です。鶏舎は常に清潔に、そして徹底した健康管理も行っています。
※ご希望の部位を少量から組み合わせ可能な小分けパックもございます。

価格（送料・税込）￥8,520 ／ 1kg あたり￥9,500 ／ 1kg あたり￥5,580 ／ 1kg あたり￥6,140

埼玉 鳳肉（ダチョウ）
低カロリーながらも高栄養価。
健康食材として注目の 鳳肉

鳳肉は牛肉に近い赤身の肉ですが、脂肪分が少なくあっさりとした味わいが特徴。無農薬のアルファルフ
ァや桑の葉などを食べて育った肉質は柔らかく、クセがありません。
火を通しすぎないのがポイント。タタキがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
500g
冷凍で2年
3日後

商品名
①モモ
②フィレ
③ドラム
④レバー

内容
500g
500g
500g
500g

価格
（送料・税込）￥4,500￥5,200￥4,100￥4,500出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵5日、冷凍1年
1kg（⑨のみ5kg）
3〜4日後

商品名
内容
①丸中抜き
1kg あたり②もも・むね肉セット
1kg あたり③もも肉
1kg あたり④むね肉
1kg あたり⑤手羽元
1kg あたり⑥背ぎも1kg あたり⑦ぼんじり
1kg あたり⑧カクマク
1kg あたり⑨ガラ
5kg※小分けパックも賜ります。
（400 円 /kg 増し）

岩手 短角牛宮城 漢方和牛

低脂肪、滋味溢れる味わいの短角牛

脂肪融点は23.9℃。カラダにやさしい牛肉です。

短角牛は旧南部藩で飼われていた
南部牛に由来する牛です。現在、飼育頭数は大幅に減少し、日本の肉用牛総頭数の１％にも満たず、たいへん希少。質のよい赤身肉
は旨みが強く、深い味わいです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
商品名
①サーロイン
②内モモ
③外モモ
④肩バラ
⑤挽肉
⑥リブロース
⑦ヒレ
⑧ランイチ

通年
冷蔵

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1本
（約 4〜6kg）
1本（約 3 〜4kg）
1 本（約 8 〜10kg）

1kg
1週間

価格
（送料・税込）￥8,550￥4,350￥5,400￥4,100￥4,100￥6,940／1kg あたり￥8,550／1kg あたり￥4,350／1kg あたり価格（送料・税込）￥3,510￥4,630￥5,190￥4,140￥2,950￥2,950￥4,350￥4,350￥3,650

脂の質と量のバランスが非常に良い肉です。
肉独特のくさみが少なく、しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ません。
14種類の自家配合 漢方飼料 で育った、
安心・安全のトレーサビリティ。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①肩ロース
②リブロース
③モモ
④スジ肉

通年
1kg
チルド5日、冷凍6ヶ月
4〜5日
内容
1kg
1kg
1kg
1kg

価格
（送料・税込）￥9,580￥11,290￥7,750￥3,0005

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和歌山 くじら肉肉

宮城 漢方豚
アクが少なく、冷しゃぶにピッタリ！

漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。
くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。
しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵で１週間1kg（モモは2kg）
2〜3日

商品名
①ヒレ
②ロース
③肩ロース
④バラ
⑤モモ

内容
1kg
1kg
1kg
1kg
2kg

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配価格
（送料・税込）￥4,340￥3,940￥3,750￥3,680￥3,970

達日

通年①は冷凍で1ヶ月、②③④は冷凍で6ヶ月
5日後

商品名①イワシ鯨「尾の身」②鯨さえずり③ミンク鯨「赤身」④ミンク鯨「鯨皮」

内容
2kg
2kg
3kg
3kg

価格
（送料・税込）￥34,450￥20,450￥14,290￥15,550

加工品

島根 さくらめん熊本 さくらアイス＆ももシャーベット

神話と桜の里から春をお届け

春におすすめのアイス、
シャーベット

日本桜名所百選に選ばれた雲南市木次(きすき)町でつくられた さくらめん 。
うどん麺に桜の花と葉をそれぞれ練り込みました。桜花は八重桜、桜葉は大島桜の葉を使用しています。香料は使用しておらず、桜そのものの香りをお楽しみいただけます
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

春
高温多湿、直射日光を避けた冷暗所
10袋
2〜3日

商品名
①つるつるさくら花（乾麺）
業務用②つるつるさくら葉
（乾麺）
業務用

内容
240g×10 袋240g×10 袋価格（送料・税込）￥5,000￥5,000

さくらアイス

出荷と取扱時期 春
保 存 方 法 な ど 冷凍
商品名①さくらアイスクリーム②ももシャーベット

注文時最低ロット 2ℓ
配
達
日 7日後
内容
2ℓ
2ℓ

価格
（送料・税込）￥4,400￥4,400熊本 熊本アイス＆シャーベット

フルーツ金柑使用。
一口サイズのくり抜きアイス。

地元産農産物をふんだんに使用した、独創的な
アイス＆シャーベットです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①鈴柑

春
冷凍
2ℓ
7日後
内容
2ℓ
（28 個）

価格（送料・税込）￥4,800

商品名①のり塩アイス 2ℓ②梅塩アイス2ℓ③しょうがアイス 2ℓ④塩大福アイス2ℓ⑤やまえ栗アイス 2ℓ⑥梅酒シャーベットト 2ℓ⑦ワインマーブルアイス 2ℓ

大正２年から受け継がれる伝統製法の手延べ麺

原材料すべてを秋田産にこだわった無添加・天然調味料

地元漁師から直接仕入れる鳴門海峡の芽かぶを練り込んだ「芽かぶそうめん」。
贅沢にも葛を入れ、艶とコシを強化した「葛そうめん」。いずれも全国的に珍しくなった「小引き」、「門干し」等の手作業で作られています。

漬物などはもちろん、肉や魚を漬け込めば、身が引き締まり旨味がグッと増します。
水分が抜けることなく発酵しますので、普通の塩漬けとは違った食感が味わえます。

商品名①芽かぶそうめん②手延べ葛そうめん

内容
50g×10/6 袋入り
50g×10/6 袋入り

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日価格
（送料・税込）￥6,200￥5,740梅塩アイス

出荷と取扱時期 通年（⑦は秋冬） 注文時最低ロット 2ℓ
保 存 方 法 な ど 冷凍
配達
日 2〜3日後

秋田 八峰白神塩もろみ

通年
常温。賞味期限550日
3kg
2〜3日後

のり塩アイス

天草天然塩を使用した「のり塩アイス」、梅の酸味と塩加減が絶妙の「梅塩アイス」は、多くのお店から度々ご購入いただいている人気商品。その他多数の種類がございますのでお問い合わせください。

兵庫 淡路島手延べ麺

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日ももシャーベット

淡いピンクに桜風味が香る、春にぴったりの「さくらアイス」。
トッピングに桜の塩漬けをお付けいたします。桜の塩漬けがアイスの甘味と桜の風味をさらに引き立たせます。
「ももシャーベット」は桃の風味がよく、口当たりさっぱりのシャーベットです。

熊本 鈴柑「鈴柑」は、酸味と甘味のバランスがよい
フルーツ金柑を丁寧にくり抜き、中に金柑アイスを詰めたくり抜きアイス。中のアイスだけでも、そのまま果実ごと食べることもできます。金柑アイスとフルーツ金柑の酸味がほど良く、春におすすめです。

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今では希少価値の高い鯨肉

ミンク鯨の
「赤身」
と、
脂身がうまい「鯨皮」。
霜降りのとろける食感が味わえるイワシ鯨「尾の身」、
旨味が詰まった
「さえずり
（舌）
」
。
どれも旨味、食感が絶品です。

商品名①500mℓ②2ℓ③18ℓ

価格（送料・税込）
各￥4,400

通年
冷暗所で6ヶ月
2〜3日後
内容
12 本
4本
1本

価格
（送料・税込）￥7,990￥10,130￥20,630

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
和歌山 有田みかんジュース&みかんポン酢

濃厚で栄養たっぷり。
豆乳豆富がおすすめです

完熟有田みかんをたっぷり使った2品

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
7日間
5本
2日後

商品名
①豆乳

濃コクの豆乳豆富に。
内容
1ℓ×5 本価格（送料・税込）￥3,330通年
常温で①3ヶ月②6ヶ月①6パック②下記参照①2〜3日後②約1週間後

商品名①みかんジュース（業務用）②みかポン③みかポン（業務用）

内容
2ℓ×6 パック
700mℓ×9 本（ビン）
2ℓ×3 パック

宮城 塗味噌

岐阜 カヤの実オイル

地元の素材が創る万能味噌

今は希少な油。
岐阜県産カヤの実一番しぼり

地元醸造会社の「仙台味噌」、
「本醸造特
級醤油」、
「甘酒」を原料に北海道棹前煮
昆布と唐辛子を加えて丹精込めてつくったお味噌です。野菜やお肉に塗ってお召し上がりください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温で90日、開封後は冷蔵庫
10パック
7日後

商品名
①塗味噌

内容
200ｇ×10ｐ価格（送料・税込）￥5,250出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

①②通年
①②90日
①②5袋
①②10日後

商品名
①ねあわせ
②わかみず

内容
5 本入り×5 袋
5 本入り×5 袋

声

わかみず

ねあわせ

価格
（送料・税込）￥7,700￥7,700内容
70ｇ×2 本1ℓ価格
（送料・税込）￥4,660￥24,700

ぎんざ有季銚使ってみて先ず感じたのは、その香りの良さ。今まで使っていたものにも増してより高い香りが気に入りました。
うちでは、〆の鯛茶漬けや、お茶漬けと一緒にお客様にお出ししています。
ほぐした後、金ざるにのせ、炭火で炙るとサッと鮮やかな碧色に変わり、その場で良い香りが立ちます。ご飯の上に炙ったバラ干し海苔をのせて、お茶をはれば、お客様にも一層香りを楽しんでいただけます。
香り、色、口溶けの良さ。いずれをとってもたいへん良い海苔と実感し
ています。

声

利用者の

日本橋いづもや

見た目の良さと口どけが魅力【宮城東松島産】 御献上浜の海苔「潮匠一番摘み板海苔」

大粒で甘み抜群、高品質のやまえ栗を渋皮煮にしました。栗の鬼皮を手作業で丁寧にむき、グラニュー糖のみで味付けしています。上品な甘みで栗の風味が活きてい
ます。
通年
常温
（20℃以下）
1kg
2〜3日後
内容
1kg（真空パック）
1kg（真空パック）

通年
常温
2〜3日

【宮城東松島産】 御献上浜の海苔「バラ干し海苔」

ひとつひとつ丁寧に作られる「やまえ栗渋皮煮」

商品名①渋皮煮②渋皮煮（大粒利平）

価格（送料・税込）￥8,610￥9,200￥7,350

香りの良さを楽しみにする

熊本 やまえ栗渋皮煮

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

商品名
①カヤの実オイル②カヤの実オイル
利用者の日本三大漬菜「広島菜」の
漬物各種

②みかぽん

縄文時代から食されていたというカヤの実に
は、中性脂肪を抑制したりコレステロールを下げる働きのある「シアドン酸」という成分が含まれています。天ぷら油に数滴入れると胸焼けを抑え、香ばしさが増すとともに、油の酸化を抑える効果があるとされています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達日

広島 広島菜漬物2種

甘辛しょうゆ味のごぼうと人参を広島菜で巻いた「ねあわせ」、わらびとかんぴょうを巻いた「わかみず」は一口サイズにカットすると、美しい切り口をお楽しみいただけます。

【2ℓパック】

みかん本来の味を活かすため皮は除き、果肉のみを裏ごしするように絞った「みかんジュース」。100%有田みかん
果汁をベースに柑橘果汁をたっぷり①みかんジュース
32%使用したフルーティーでまろやかな味わいのみかんポン酢「みかポン」です。

茨城県産大豆「タチナガハ」からつくられた、
濃厚な味わいの豆乳です。イソフラボンやたんぱく質など栄養素も豊富。濃厚な豆乳からつくる豆乳豆富もおすすめです。

加工品

茨城 豆乳（茨城産タチナガハ100％）価格（送料・税込）￥5,200￥5,860

サンプル試食会で試食をした際、見た目の良さと食感の良さが気に入りました。実際にいろいろな食材を巻いて料理してみましたが、しっかりとして巻きやすく、口に入れるとスッとほどけてくれます。
常連のお客様の中には、鰻巻きや白焼きで鰻を楽しまれた後の〆におにぎりを頼まれる方がいらっしゃいます。このおにぎりにも使ってみま
したが、お客様の評判は上々で、喜んでいただきました。
たまたまですが、
うちの店の料理長はまさに松島出身。東松島の海苔にも昔から親しみを持っています。海苔養殖が2年ぶりに再開したという知らせを聞いて「もう始まったのか！」とその再起に驚くと共に嬉しい知らせが聞けたと喜んでおります。
7

次回のサンプル試食会は 3月14日です（木）

2 月のサンプル試 食 会は︑﹁ホテル
サンルート品川シーサイド﹂和食調理長の生田勝敏氏に秋田︑宮城︑栃木︑を調理していただきました︒

福 岡︑和 歌 山︑熊 本 か ら 届いた 食 材

E-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp

今 回は︑宮 城 県 東 松 島 から 震 災 後
2 年の時 を 経 て 養 殖 を 再 開 し た﹁初菜 各 種︑福 岡 県 糸 島 市の地 鶏 やいの【東料産直事務局】株式会社アイフィス〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、 東京都料理生活衛生同業組合
お問い合わせは摘 み 新 の り 焼 き 海 苔﹂や︑秋 田の 山
しし肉などご紹介いたしました︒
ま た︑宮 城 か ら﹁初 摘 み 新 の り 焼
き 海 苔﹂の 生 産 者 の 方︑秋 田 か ら は県庁の方と地元の村おこしグループの皆様︑福岡から糸島市役所の方など︑
多 くの生 産 関 係 者の方 が ご 参 加 く だ
さいました︒秋田の山菜﹁におさく﹂﹁ミさ り︑食 材の説 明 や P R を して く だズコブ﹂は︑その名を聞き慣れない方も多く︑参加者の関心を集めました︒
多 くの皆 様 にご 参 加いた だ き︑活◀調理をご担当いただいた﹁ホテルサンルート
品川シーサイド﹂和食調理長の生田勝敏氏

気 溢 れ る サンプル試 食 会 と な り ま した︒

２月のサンプル・
試食会
報告レポート▼ 秋田の山菜「ミズコブ（塩蔵）」を使った一品▲ 秋田産山菜の生産関係者の皆様▼ 宮城「初摘み新のり焼き海苔」の生産者より説明をいただきました▲ 展示食材一覧▲ 福岡産「浮嶽くじら（いのしし肉）」はしゃぶしゃぶに◆秋田：塩蔵ミズコブ／塩蔵におさく／塩蔵フキ ◆宮城：初摘み新のり焼き海苔／青まぜ焼き海苔／バラ干し海苔◆栃木：味恋とまと ◆福岡：浮嶽くじら（いのしし肉）／伊都國地鶏／ピリ辛万能味噌／はるかコンフィチュール／
二丈赤米 ◆和歌山：葉付き三宝柑 ◆熊本：しおキャベツ／さくらアイス／くり抜き金柑アイス／桃シャーベット

東料産直は、宮城の食材、生産者を応援しています。