遊佐町地域おこし協力隊制作

2014/08004

遊佐カレー

新体制

図解 遊佐町地域おこし協力隊!!

特集私たちのカレー「遊佐カレー」「鳥海山の恵みをいただくカレールウ」、通称「遊佐カレー」
その名前は全国的にも知られるようになりご当地カレーの祭典「よこすかカレーフェスティバル」にパエリアからカレーへ

お米、新鮮な野菜、海の幸や山の幸。遊佐町には、きれいな湧水に育まれた豊富な食材があふれています 。 し か し 、「 遊 佐 の 美 味 し い も のは？」という質問に、個々の「食材」の 名 前 は あ が っ て も 、 美 味 し い「 料理 」の 名 前 が あ が る こ と は あ り ま せ

訳ではありません。５年前には、ス「料理」を提案する活動がなかったんでした。

東京のある会社の創立記念日にペイン料理「パエリア」を普及させ二年連続で参加したり特別料理として出されたほかそこで注目したのがカレーライス。

ませんでした。

内での知名度が低く、浸透には至りるプロジェクトがありましたが、町アンテナショップやネット通販でも買うことができます
町外・県外にむけた、食による遊佐の「遊佐カレー」ですが、実は一緒に摂れ、何より、子どもからおられ、同時に、野菜、肉、魚介類も遊佐の美味しいお米をたくさん食べ「あなたに食べて欲しいカレー」

年寄りまで食べることができます。

魅力発進に活用されているであることをご存知でしょうか

万五千トンものカレー粉を消費してある統計によると、日本人は年間一なぜ、カレーなのか？

いるといいます。単純計算で、一年日もカレーを食べている

く食べよう 」。
ここから、遊佐町カ「遊佐の食材を、みんなで美味し及する可能性は、十分にありました。

ことになります。身近なカレーが普のうちにどんな思いがあったのか？
今回、地域おこし協力隊は「遊佐カレー」の開発秘話をひも解き
カレー ル ウ に 溶 け 込 ん だ 想 い を 探 り ま し た78

レープロジェクトが始まりました。

!!

02

「遊佐カレー」
開発の歴史
開発の歴史を追うために、開発メンバーの伊原ひとみさん（白木）・阿部玲子さん（京田）・平靖夫さん（元遊佐ブランド推進協議会）にお話を伺いました。

年に行わカレープロジェクト

始動
開発メンバーは、平成
れた「遊佐のおいしいカレー講座」の参加者。飲食店の店主、お米や野見る、触る、嗅ぐ、食べるパイスよりも米・野菜・水だ」といも、「カレーで本当に大事なのは、スれるのか？最初は戸惑ったメンバー

その姿勢は、東京のカレー店を二を考えない」と平さんは、語ります。

るために、直接出向く。
机の上でもの「自分たちが納得いくものをつく「 実 際 に お 店 を め ぐって 気 づいたのは、カレーは健康食品だということ。本物のカレーは胃にもたれるものではなく、体調をよくするものでした」と伊原さん。
歩き、見て、味わい、体験を共有することで、メンバー個々でバラバラだったイメージが、チームとして遊佐カレー略年表

カレープロジェクトが始動する。
「遊佐のおいしいカレー講座」が開講さ れ、「 カ レ ー ル ウ 」開 発 メ ン バ ー が集まる。
「 遊 佐 カ レ ー」の 方 向 性 を 探 る た め、東京のカレー店を視察する。

平成22年

研修を重ね、コンセプトを定める。
試作を繰り返し、材料を選定する。
ルウの味を決める。
名前を「鳥海山の恵みをいただくカレールウ」に決定する。

平成23年

菜の生産者、食品企業や、カレー好きの人まで、さまざまな人が集まりました。しかし、彼らはもちろんカレー作りのプロではありません。そカレー開発は、材料を探すことかこで、カレーの専門家、コーディネーター、遊佐ブランド推進協議会のら始まりました。鮭、パプリカ、はちみつ…。遊佐にある生産現場を見うカレーの専門家の話を聞いて、す日で 軒も回り、お店の人に話を聞て回りました。

べてそろう遊佐町なら、美味しいカ自分たちで、美味しいカレーを作が結成されました。

メンバーが加わり、個性的なチーム「苦労よりもワクワクしていた」
伊原さんは、楽しそうに当時の様子をお話してくれました

き、実食したことにも表れています。

15ひとつに固まっていきました。

㈱ゆざ食彩工房の協力を得てカレールウの販売を開始する。
「 鳥 海 山 カ レ ー サ ミ ッ ト 」に お い て、カレーバイキングが好評を博す。
遊佐町内の飲食店で「遊佐カレー」の提供が始まる。
カレールウの販売数が約二万個を達成。

ゆ ざ っ と プ ラ ザ（ 遊 佐 駅 ）に「 遊 佐 カレー」専門店ができる。
カレーフェスティバル（横須賀市）に初めて参加する。

遊佐カレーレトルト販売を開始する。

カレーフェスティバルで二度目の参加を果たす。

03

レーが作れるかもしれないと思い始めたといいます。
料理研究家の話を熱心に聞く開発メンバー

平成24年

平成25年

平成26年

22レーのイ メ ー ジ が つ か め て き た 開 発

研修を 重 ね 、 だ ん だ ん と 遊 佐 の カと平さんが話すように、開発は難航

いいか、最後まで分からなかった」

しかし、「どの素材で甘口にすれば食材を美味しく！
三つのコンセプト
メンバー 。 試 作 と 試 食 を 繰 り 返 し 、しました。
コクもあってほんのりと甘い。そ

最 終 的 に 三つのコンセプトが浮かび上がりました。

いました。難しいスパイスの配合をかすこと」です。

「食材をもっと食べてほしいと思同じ味を出したい、という一般的なわき役のように主役である食材を立04になりました。
カレールウには、遊佐の野菜のやさしい甘さが溶け込んでいます。

無 添 加
開発を進めていく中で、メンバーは添加物の問題で大きな岐路に立たされました。

そんな中たどりついたのは、野菜簡略化し、開発を短縮できるからでルウの開発は当初、企業の既製品

初めに決まったコンセプトは、の甘さ。じっくりと炒めた玉ねぎです。

んなイメージを実現するために、砂「甘口」。
聞き取り調査の結果、多くコクと甘みを出し、サツマイモとニ

しかし、既製品を使うと、どうしをベースに、遊佐アレンジを加えての遊佐町 民 が 甘 口 の カ レ ー ル ウ を 購

ンジンのペーストを入れることで、ても添加物が入ってしまいます。試糖やはちみつ、果物も試していきま入してい る こ と が 分 か り ま し た 。

すっきりとした甘さを出すことにい作を繰り返すうち、メンバーの中で大人の甘口

甘口な ら 、 子 ど も か ら お 年 寄 り ま

きつきました。さらに、味に深みをも、「これでいいのか」という意見がいく、というスタイルで進められてで、食べ て も ら え ま す 。 全 国 的 に は持たせるために、パプリカを入れま出始めました。って試作を重ねていたら、控えめなしたが、しっくりきません。

辛口が主 流 の カ レ ー 開 発 で す が 、 遊した。遊佐が日本一の生産者数を誇「子どもにも食べてもらいたいか味のルウになっていた」と伊原さん。

食材が主役

佐ではあ え て 甘 口 を 目 指 す こ と に なるということもあり、当初から必須ら、安心・安全なものを作りたい」「無いつでも誰でも、どんな食材でも三つ目のコンセプトは、「食材を活りました 。 し か も 、 大 人 も 納 得 す る

材料として挙がって駄に美味しくするための添加物はい甘口です 。

いたパプリカ。単純らない」。

カレールウとは異なり、肉は肉、野もう一度検討を重ねて出来上がってる。そんな「カレールウ」を阿部

菜は野菜、魚介は魚介を活かすようを探しました。ほのたルウは、胸やけがしにくく、舌にさんは、「七変化するカレールウ」だ

生活者としての目線が、無添加ルウ

かなパプリカの苦みざらつきが残りにくい仕上がりになと表します。

苦すぎず、甘すぎず、で、大人も納得してりました。に、味が変化し、まるで、映画の名食べられる「甘口」へのこだわりを生みました。

企業としてではなく、主婦や母親、に入れると独特の苦さまざまな組み合わせを試し、コンセプトのイメージに近づけていきました

絶妙な配合バランスみが出てしまうため、「鳥海山の恵みをいただくカレールウ」。
着想から、実に二年の歳月をかけて丁寧に開発されました月に一度は、「遊佐カレー」「カレールウ」
販売の一万個を大きく上回る二万個を販ト」が功を奏し、初年度は販売目標

家族団らんで、遊佐の恵みを再発見完成し た カ レ ー ル ウ は 、 遊 佐 町 が売。翌年の平成 年には約二万六千スリリースや、「鳥海山カレーサミッることになりました。県庁でのプレ鳥海山の 湧 水 の 恵 み で 暮 ら し て い る
ことをい つ ま で も 大 事 に し て ほ し いペースで販売されています。

個を売り上げ、今年は年間二万個の遊佐の元気を沢山いただいた」（平さん）。
「自分たちの想いをやっと産みあげ た。出 産 と 同 じ 気 分 だ っ た 」（ 伊 原

メ ン バ ー が 勧 め る 美 味 し い 食 材 は、カレーに入れる発想がない食材もあり ま し た。自 分 の 味 を 主 張 し な い ル

ウ は、意 外 な 食 材 の 美 味 し さ も 引 き

出 し ま す。『 月 に 一 度 は 遊 佐 カ レ ー』と い う の が、「 遊 佐 カ レ ー」の キ ャ ッチコピー。
気づいていないだけで、四季 折 々 遊 佐 に は、美 味 し く い た だ ける
「恵み」
がたくさんあります。

「例えば、盆や正月の帰省で家族が集 ま る 日 な ど、特 別 な 日 に 旬 の 食 材を 少 し 奮 発 し て 使 っ て み る、と い うのでもいい。
まずは、使ってみてほしい」（伊原さん）。

中に出会った「遊佐カレー」は、一するよりも伝わりやすい」と阿部さ「食べてもらってからの方が、説明笑い声と「遊佐カレー」、とてもよくなんて、いかがでしょうか？家族の使った「遊佐カレー」で一家団らん

今年のお盆は、旬の夏野菜を沢山つとして同じものはありませんでしんは、取材のときに手作りカレーをさん）。

た。野菜を後のせしたものも、煮込佐カレー」です。

隊は、《食べる物に気をつかってほし「遊佐カレー」を食べながら、協力「 と に か く 楽 し か っ た 」。開 発 メ ンンバーは、ふるさとの恵みを大事にった方々も含め、開発に関わったメ似合うと思います。
持参してくれました。

「それぞれの家庭で作られることい。そしてできれば、遊佐の食材の開発の経緯を追い、いろいろなで、遊 佐 町 の 食 文 化 と な っ て 受 け 継

美味しさに気づき、誇りに思ってほしい》そんな開発メンバーの想いを掘り起こしていきました。

バーは口をそろえて、プロジェクト想っていました。

今回のゆざのみでは紹介できなかに関わった感想を述べてくれました。

ーの想いです。て食べてもらうことが、開発メンバ

自分の思う「遊佐カレー」を作っがれてほしい」（平さん）。

皆それぞれ。それでも、すべて「遊んであるものもあります。辛さも、自分たちで作るものも含め、取材「遊佐カレー」に溶けた想いと「鳥海 山 の 恵 み を い た だ く カ レ ールウ」と 命 名 さ れ ま し た 。 ブ ロ ッ ク
状ではな く フ レ ー ク 状 で 販 売 す る ことで、カ レ ー ラ イ ス だ け で な く 、 うどんや、 チ ャ ー ハ ン な ど に も 応 用 が利きます 。

開発の経緯をたどっていった協力隊。
遊佐の人たちの生き様を垣間見ました

長芋、長ネギ、孟宗竹、あかり味噌。

05

25「カレー開発のお手伝いを通じて、鳥海山盛り!? そんな遊び心も楽しい（撮影協力：遊佐カレー本店）

販売は 、 ㈱ ゆ ざ 食 彩 工 房 が 担 当 す

開発メンバーみんなで記念撮影

休 ● 第2・4月曜日（祝日営業）

16：00−19：30（ラストオーダー 19：00）

住 ● 遊佐町菅里字菅野308－１☎ ● 0234−71−7222
営 ● 8：30−18：00※12月・1月・2月 8：30−17：30
季節により時間延長あり
休 ● 年中無休

日本海を眺めながプチ贅沢
らカレーが食べられ
豚しゃぶカレー る、鳥海温泉遊楽里〜遊楽里〜階「ラ・メール」。
こちらのカレーは米の娘豚のしゃぶしゃぶトッピングが目を引きます。また、パセリの素揚げとカレーの相性が抜群で、長ネギやパプリカと共に彩りのアクセントにもなっています。
ルウの中にはみじん切りのタマネギ、ニンジンがふんだんに使用されていました。
軒中で一番の辛口です。

75¥750（サラダ付）
遊佐カレー

遊佐カレーの先駆け

営 ● 11：00−14：30

食堂「ふらっと」
道の駅鳥海ふらっと

休：休業日
営：営業時間住：住所〜ふらっと〜

山の幸と海の幸のコラボ☎ ● 0234-77-3334〜とりみ亭〜

住 ● 遊佐町吹浦字西浜２－70

町内で一番最初に遊佐カレーの提供を始めた、道の駅鳥海
ふらっと。その遊佐
カレーの特徴はなんといっても、ルウが見えないほどトッピングされた旬の野菜。
種類の野菜は全て素揚げにされており、カレーとの相性が抜群です。もちろん野菜は町内産。カレー
ルウにふんだんに使用されているパプリ
カの風味がしっかり感じられる仕上げになっていました。

5

海岸沿いに位置するとりみ亭。そのカレーの特徴は間違いなく、シーフードのトッピング。イカ、アサリ、エビがカレーに海の風味を加えています。そして、こちらでも素揚げした野菜のトッピングが。
軒中で一番の甘口。辛さに敏感な人でも大丈夫です。とりみ亭ではこの他に遊佐カツカレー、遊佐エビフライカレーも提供しています。

¥810（サラダ付）

遊佐カレー

遊楽里

とりみ亭
お食事処

¥800（サラダ付）
ゆざ野菜カレーられるお店は現在５軒。協力隊

は各店舗の特徴を探るべく潜入捜査をしてきました！

レーツアー

遊佐町内で遊佐カレーを食べ11

鳥海温泉遊楽里７階展望レストラン「ラ・メール」

住 ● 遊佐町吹浦字西浜２－76☎ ● 0234−77−3711
営 ● 11：00−14：00（ラストオーダー 13：30）
18：00−20：30（ラストオーダー 20：00)
休 ● 年中無休

06

街かどサロンの遊
心がほっこり佐カレーは第 ・家庭の味 火曜日の限定メニュ〜街かどサロン〜 ー。しかもトッピン
グやサイドメニューはその日ある食材によって変わるので、どんなものかは出てくるまでのお楽しみ。
この日は手作りカボチャコロッケが乗っていました。サイド
メニューには様々な野菜が使われており、栄養バランスへの気づかいが伺えます。
常連のおばあさんたちもおいしそうに食べていました。

遊佐カレー一筋！
〜遊佐カレー
遊佐駅本店〜

10

住 ● 遊佐町遊佐字石田19－18（遊佐駅構内）☎ ● 090−6683−8530
営 ● 月 11：00−14：30
水～金 11：00−14：30
土・日 11：00−18：30
休 ● 火曜日

11：30−

第2・4火曜日¥770
野菜カレー
遊佐カレー遊佐駅
本店はその名のとおり遊佐カレーの専門店です。 種類のメニューすべてが遊佐カレーで、一番人気は町内の野菜を 種類以上使用した野菜カレー。野菜は蒸す・茹でる・揚げるなど、その食材にあった調理法が採られます。旬の野菜を使用しているので、訪れるたびに違った野菜を楽しめます。ライスメニューだけでなく、カレーうどんも提供しています。

10

所変われば品変わる

遊佐カレーと一口にいっても、やはり七変化する「鳥海山の恵みをいただくカレールウ」、お店によって様々な味、盛り付けに変化していました。毎回、どんな遊佐カレーがでてくるのか、ワクワクする潜入捜査でした。みなさんも自分好みのお店を見つけてみてはいかがでしょうか。

また、自宅で遊佐カレーを作りたいという方へ、ルウはグリーンストア、ぽっぽや（遊佐駅構内）、Ａコープゆざ店、さんゆう、えーこや八福神、道の駅鳥海ふらっと、サンセット十六羅漢、地酒庄内館（エルパ内）でお買い求めいただけます。調理が簡単なレトルトは、遊佐カレー遊佐駅本店、道の駅鳥海ふらっとで購入できます。

お店でも自宅でも、遊佐カレーを食べる機会が増えることを期待しています。

ぜひ遊佐のおいしい食材を使って、あなただけの遊佐カレーを作ってみてください。

07

遊佐駅本店
遊佐カレー

行様
カレ
遊佐2

¥400（みそ汁、小鉢付）
遊佐カレー

遊佐カ レ
町内ぐるっと一ーご

ゆざ街かどサロン

住 ● 遊佐町遊佐字南田筋51－７☎ ● 0234−72−5720

遊佐カレーが食べられる日 ●無くなり次第（20食限定）

4地域おこし協力隊とは・・・

人口減少や少子高齢化が著しい地方に都市部の若者が移住し︑その定住・定着を図りながら︑地域力を維持・強化することを目的とする取り組みです︒

08

協力隊制度導入４年目の遊佐町︒

今年度新たに２名が加わり︑益々活動の幅が広がりました︒

個性豊かな４名をご紹介します！

ただ今︑実施中！

太い！
速くはないけどじっくりと動き続けるのは得意

遊佐町地域おこし協力隊

略歴・東京都で生まれるが︑２週間で引越す

・埼玉県川越市で育つ

研究の楽しさに目覚める

・北海道の大学に進学

・１年間浪人ヘビ︑昆虫を獲りまくる

畑で作物を栽培︑田んぼでカエル︑・高校で生物部に所属

ＴＶ︑漫画のない山の中で暮らす・小学４年生の１年間︑群馬県で山村留学

イラストをすらすら描ける

図解ਃ̮࢘ऴ‫إ‬ႆ米（玄米）・１年間︑様々なアルバイト

・遊佐町非公式 Facebook ページ「遊佐町子」イラスト作成

・夏休み保養ツアーチラシ作成

ƜƜƴऻǕƨᲛ

演芸場に勤め︑落語などに浸る

カメラが好き・ふるさと納税チラシ作成

実は、剣道二段
・岩手県立大学と域学連携「絵葉書プロジェクト」協力ᢂ˱Ʒ

・２０１４年より遊佐町地域おこし協力隊に

これまでの活動内容

・小学校、高校の総合学習手伝い

生き物・考えることȸ福岡 要

本当は裸足になるのが好き

小学校・高校・大学の教育に、「科学的思考法」を念頭にして、携わっています。

見かけによらずチキンハート
ホラー苦手
丈夫！
病気になっても食欲はあまり落ちないあり！

目 ふくおか かなめ

話すのが好き科学的思考とに興味
こんなこ

1年

ごとう

まきこんなことに興味

略歴

・山形県遊佐町吹浦生まれ

・遊佐町立吹浦小学校卒業

器用貧乏
いろんなものに手を出す
ピアノ、ギター、三味線 etc.

英語に興味を持ち始める

前向き思考
海外生活で得た幅広い視野
環境適応力が高い

・遊佐町立遊佐中学校卒業

遊佐町国際協力 イギリス・ハンガリー

派遣事業に参加

・山形県立酒田東高等学校卒業

・静岡県内の大学で食品学を学ぶ

１年間休学しブラジル留学

・山形県内の食品会社に勤務

・国際協力機構ＪＩＣＡ青年海外協力隊として10月帰国︶

食品製造者への衛生指導

フィリピンで活動︵２０１３年

活動内容

・２０１４年より遊佐町地域おこし協力隊にȸ後藤 真樹ਃ̮࢘ऴ‫إ‬ႆ

目1年

異文化交流・食品科学

あり！

これまでの活動内容

・Facebook ページ「遊佐町子」企画・運用
・遊佐町ＨＰ内協力隊ページ更新
・マスコミへ「町の予定」発信
・遊佐町国際交流協会参加

・遊佐町優良特産品推進部会参加

ᢂ˱ƷƜƜƴऻǕƨᲛ
季節の移り変わりを食べ物・風景から感じられる

水曜どうでしょうが好き

もったいない精神

最近デジタルカメラが手放せない

ただ今︑実施中！

遊佐町非公式Ｆａｃｅ ｂｏｏ ｋページ

﹁Ｙｕｚａ Ｍａｃ ｈｉｋｏ ‐遊佐町子﹂
遊佐町の１コマを切り取り︑英語と日本語で毎日発信︒

全世界に向け︑遊佐の魅力をお届けします︒
09

異文化・異言語に触れることが好き
海外でも病気しない
丈夫な体

小・中・高とバスケットボール部に所属
マラソンに挑戦してみたいᓳਃ࢘ᨼ

࠼᣼
略歴

名前の通り
ウィンタースポーツは好き
聴覚・嗅覚は敏感

遊佐混声合唱団のほか、各地で歌っています！

・オーストリア・キッツビューエル生まれ︵６ヵ月︶ƜƜƴऻǕƨᲛ

・山形県山形市・長井市出身

・農家の長男として︑幼少期は農作業を手伝う・高校から﹁音楽科﹂でヴァイオリンを専攻
合唱の楽しさにも目覚める

・大学を休学東京の親方のもとでヴァイオリン製作の修業をする
同時に日本酒関係の人脈を築く

・２００１年︑山形に帰郷
夏はヴァイオリン修理︑冬は日本酒の醸造に携わる

瞬発力は無いけど持久力はあります・夏休み親子保養ツアー協力

ᢂ˱Ʒ・２０１３年より遊佐町地域おこし協力隊に・遊佐小学校ファミリートーク、読書会で楽器演奏

美味しい食べ物と旨い酒の飲み過ぎでこんなお腹に！
・定住促進専門員、集落支援員と連携し、遊佐町第１号となる空き家活用多機能型住宅を広野集落で整備
・広野集落での農作業支援、集落行事に参加

・ゴールデンウィーク親子保養ツアー企画、実施

米づくり・酒造り・子育て

ȸ
坪沼 雪人

妻と２人の子どもと移住しました！

これまでの活動内容

おいしい湧水子育てに最適の環境
できる限り“自然” に生きたいあり！とに興味
こんなこ

ゆきと目

つぼぬま
2年

錆びついてはいますが、たまに楽器も弾きます

ただ今︑実施中！

＋これからの構想①震災・原発事故の被災・避難者家族を対象とした保養ツアーを随時実施しています︒今後は︑広野集落の空き家を活用した多機能型住宅を拠点に︑﹁保養﹂支援を充実させ︑地元の方々との交流や︑移住・定住へもつなげていきたいです︒②豊富な湧水の活用と集落でのエネ

ルギー自給の観点から︑小水力発電の導入の可能性を広野の方々と探っていきたいです︒

10目

略歴
・東京生まれ・幼少期を山梨県竜王町︵現・甲斐市︶で過ごす
つきやま

校庭・築山・図書館が遊び場
・小学５年生の時︑神奈川県川崎市に引越す

・岩手県立大学との域学連携

美しいものを見たいƜƜƴऻǕƨᲛ

町のいたるところで遊べる
車の運転が気分転換になる

山梨での暮らしの豊かさに気付く

・川崎市の中学校で学ぶ

・横浜市の高校で学ぶ
都市の緑に興味を持ち始める

・東京農業大学で造園を学ぶ

周年を記念してただ今︑実施中！

遊佐町合併﹁遊佐町いまむかし風景写真コンクール﹂を実施中です︒私たちの暮らしが育む遊佐の〝いま〟と〝むかし〟の風景や暮らしの写真を︑月末日まで募集しています︒

応募方法など︑詳しくはチラシ・遊佐町ＨＰをご覧ください︒

遊佐町遊佐字広表６１

遊佐町地域おこし協力隊への問合せ

住所

Ａコープ２Ｆ 創業支援センター内

11−

自転車移動も好き

どこにでも行ってみたい

景観に興味を持つ

・遊佐町 15000 人のひまわりプロジェクト実施

60−

面白いこと面白そうなことに弱いᢂ˱Ʒ
たまに書道をする

・２０１２年より遊佐町地域おこし協力隊に・漆曽根集落にて農作業支援、集落行事に参加

11☎ ０２３４ ７２ ３９８１−

遊佐で日本酒の美味しさに気がつきました（遊佐のばんば鳥や鮭トバに良く合いますよね）

とりあえずやってみるなど
・別冊広報誌「ゆざのみ」発行

工芸・文化財に興味がある
人の話を聞くのが好き

景観・農村文化ᨼᓳ

これまでの活動内容あり！

ȸ鍋内 愛美ਃ࢘๦஄ఌ

・友好都市豊島区への産直「遊佐ノ市」サポート
・在来作物「善吉菜」調査、普及促進とに興味
こんなこまなみ
なべうち3年

お酒が好き別冊 広報ゆざ
ゆざのみ 第４号
平成年８月

26

制作／遊佐町地域おこし協力隊
７２

1３９８１

−

材で食なの好き 好み 身 !
自分 に変ーカレ
材料（4〜5皿分）
・タマネギ300g
・バター10g
・水700cc・ローリエ1枚・ニンジン大1本・豚肉小間切れ150g
・ジャガイモ小4〜5個・アスパラガス4〜5本・カレールウ1袋・味噌10g （隠し味！）・ごはん

遊佐町役場企画課

１.
２.
４.
タマネギをスライス ニンジンに火が通っ 再度火にかけヘラでし、バターで炒める。 たら、炒めたタマネ かき混ぜながらコトニンジンの３分の２ ギを鍋に加え、煮る。 コト煮る。
を小さめに切り、沸トッピング用のニン３.
騰したお湯に、ロージン、ジャガイモを火を止め、ローリエリエ、肉とともに加素揚げに、アスパラを取りだし、カレーえて煮る。
ガスは茹でる。
ルウを加え、かきま（残りのニンジンはぜて馴染ませる。
５.
トッピング用に残し隠し味に味噌を加え 器にごはん、カレーておく。）る。
を盛り、仕上げに４.の野菜を彩り良くトッピングして、いただきます！

７２

1

４５２３

−

遊佐産の旬の野菜をたっぷり使いましょう!!
煮崩れしやすい野菜（ジャガイモ、カボチャなど）は賽の目に切り、素揚げしてから、煮込んだカレールウ（基本編４.）に加えます。
油を吸収しやすい野菜（ナス、ズッキーニなど）
は、賽の目切りにし、煮込みの最後に加えます。
あまり煮込み過ぎないのが素材の食感、味を楽しむポイントです。

12