筑後川水域の柿
久留米大学留学生別科
ぶどう組

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季海翔

1. はじめに秋と言えば私が一番に思い出すのは柿である。私のふるさとの福建省は中国の華東地区最大の柿の栽培拠点である。子供の時、秋になると、よく家族と一緒に柿を食べていた。久留米農業協同組合によると柿は栄養価値が高く、ビタミン C、カロテン、糖質に富むだけではなく、咳、二日酔いに効果があるとも言われている。久留米市も柿の生産が盛んで、久留米の秋を代表する果物であるとよく言われる。久留米の柿を食べてみると、非常に甘くて水分が多く美味しかった。歯触りも固くも柔らかくもなく、ちょうど良かったと思う。子供の頃によく食べた柿とは味、食感が、全然違うと感じた。中国の柿は熟した後に食べるから、日本の柿に比べて少し柔らかい。そこで、久留米を含む筑後川水域の柿の栽培方法や環境についてもっと知りたいと思い、今回のレポートに久留米を含む筑後川水域の柿をテーマに選んだ。

2. 背景
福岡県農林水産物ブランド化推進協議会のホームページ「福岡ブランド果物」によると「福岡県は全国 1 位の甘柿であり、柿全体の産量でも全国 3 位である」と書かれている。福
岡県の中でも久留米市などを中心とする筑後川流域の柿の生産が盛んである。
また、同じホームページには下のように述べられている。

筑後川流域は南向きで日当たりと水はけの良い、なだらかな斜面が多く、柿作りにとても適している。9 月から出荷が始まる福岡の柿は、少しずつ出荷時期の異なる品種構成と富有柿の冷蔵貯蔵によってリレー販売され、３月上旬までみずみずしい甘さを味わえる。だから、久留米の柿は 9 月から 3 月上旬までいつでも美味しい柿を買うことができる。鮮やかな秋の夕日を思わせる、赤みの強い福岡の柿。つややかな果皮に包まれた果肉はしっかりと締まり、ひと口かじると、シャキッとした歯ごたえと驚くほど甘さの乗った果汁のハーモニーが口いっぱいに広がる。甘さ、食感、ボリュームの三拍子揃った福岡の柿は、まさに「絶品」の味わいである。

この記事で、筑後川流域が柿の栽培に適した環境であることを知った。だから、甘さ、食感、ボリュームの三拍子揃った筑後川の柿は日本全国でも有名だ。
久留米市農業協同組合（JA くるめ）のホームページ「くるめの果物」によると、久留米の柿は耳納山麓の赤土となだらかな斜面のもとで育まれている。久留米市では「田主丸柿」、「西村早生」、「早秋」、「太秋」、「松本早生富有」、「富有」という品種が栽培されている。柿は免疫力を高め、風邪をひきにくくする働きがあるビタミン C を豊富に含んでいる。その含有量はミカンの 2 倍にもなり、柿１個で１日分の必要量に相当するということだ。
うきは市は久留米市に隣接し、同じく筑後川水域に該当する。うきは市ブランド推進課のホームページによると、うきはの柿は、色・糖度とも日本有数で、10 月から 12 月初めの柿狩りシーズンには、大玉の柿狩りをする家族連れの歓声が聞こえる。また、この富有柿の風味をそのまま羊羹にしたお菓子「富有柿太郎」が市内の菓子店で販売されており、今、うきはの銘菓として親しまれていると書かれている。

3．インタビューについて
2022 年 12 月 22 日に福岡県うきは市右見柿農園で、生産者の方にインタビューを実施した。その内容を下記に示す。尚、上記のように福岡県田主丸町が産地であるが、今回久留米市の隣のうきは市にある農園でインタビューすることにした。

質問 1:

今 12 月ですが、どの種類の柿が一番人気がありますか。

回答 1:

富有柿が一番人気があります。

質問２:

その理由は何でしょうか。

回答２:

作りやすいし値段が安いからです。

質問３:

日本全国色々なところで柿が栽培されていますが、久留米の栽培環境は他のところと何が違うのでしょうか。

回答３:

ここは盆地で、一日の気温差は１５℃ぐらいです。この気温差は柿の栽培に一番いいです。

質問４:

栽培の時、注意すべき点は何でしょうか。

回答４:

栽培の時、木の花をとる必要があります。そして、柿は成熟したら早めにとったほうがいいです。

質問５:

柿を長持ちさせるために、おすすめの保存方法がありますか。

回答５:

柿はずっと呼吸しているので、穴がある袋に入れるとか冷蔵庫に入れたほうがいいです。

質問６:

日本では、どのような種類の干し柿が作られているんですか？

回答６:

ここは甘柿しか栽培していないので、よく知りません。

インタビューは、本来は久留米市にある青果店をインタビューする予定だったが、年末のため、店が休みだった。インターネットで柿農園を検索したところ、久留米大学に最も近い

右見柿農園が表示された。農園の生産者に富有柿について直接インタビューすることができた。久留米市ではないものの、隣接するうきは市の柿農園を見学し、生産者の方が柿について丁寧に教えて頂き、非常に有益なインタビュー内容となった。

4． 提案
私は日本の柿が大好きなので、柿の宣伝について提案をしたい。久留米の柿は品質がよく、様々な品種がある。今、中国で海外から輸入した果物が人気になっている。海外市場を開拓するためのパブリシティーや宣伝を増やしたほうがいいのではないか。日本の柿は非常に甘くて水分が多く美味しいし、歯触りも固くも柔らかくもなく、触感も楽しめる。中国をはじめ、海外でも人気となり、販路の拡大にもつながると思う。

5． まとめ
農むすびのホームページによると、西見柿農園には太秋柿以外にも「秋王」、「早秋」、「西村早生」といった様々な品種の柿を作っている。西見柿農園の栽培テーマは「一果入魂」
で、より大きくより甘く、一玉一玉を大切に育てている。
今回、筑後川水域の柿について調べ、様々なことが分かった。福岡県は日本全国 1 位の柿産地であり、久留米市は甘柿の生産量は県内 3 位である。日本の柿は中国の柿と品種が違い、日本の柿の方がはるかに甘くて水分が多く美味しいし、歯触りも固くも柔らかくもなく、ちょうど良い。しかも、日本の柿の皮は渋味があまりないので、柿の皮を剝かなくても食べられる。もし、今後海外に向けて宣伝や広報活動を増やしたら、中国には久留米の富有柿のような品種はないので、食べたことがない人にとって、新鮮に感じられる。海外でも人気となり、販路の拡大にもつながると思う。
私は久留米の柿に恋をした。機会があれば、久留米の柿を故郷の人達に紹介したい。

参考文献
久留米市農業協同組合
http://www.ja-kurume.or.jp/nougyou/kudamono/05.html（2022 年 12 月 6 日閲覧）
JA くるめ「くるめの果物」
http://www.ja-kurume.or.jp/nougyou/kudamono/index.html（2022 年 12 月 12 日閲覧）福岡県農林水産物ブランド化推進協議会
https://zennoh-fukuren.jp/consumer/fruit/kaki（2022 年 12 月 22 日閲覧）
うきは市ブランド推進課
https://www.city.ukiha.fukuoka.jp/kiji0035122/index.html（2022 年 12 月 22 日閲覧）
農むすび
https://agriculture.rakuten.co.jp/noumusubi/contents/articles/2022/20220909_01/（2022 年 12 月 22 日閲覧）

写真 1：右見柿農園の柿の木 (2022 年 12 月 22 日撮影)撮影許可あり

写真 2：右見柿農園の生産者の方と二人の記念写真 (2022 年 12 月 22 日撮影)撮影許可あり