産 直コミュニケーション

東料産直レター2013. 6月号 vol. 44

鉄分・カルシウム・ビタミン D・繊維質を豊富に含んだ高機能食材
現在、きくらげはそのほとんどが輸入品。国産はまだまだ少なく、全体の 5% 程度です。その中でも大きさ充分で、身質もしっかりとしたものはさらに限られます。特に、白色は作り手も少なくほとんど
市場に出回ることがありません。
天草産生きくらげの、大きさや美しさ、素晴らしい歯触りをぜひお試しください。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①黒きくらげ②白きくらげ

通年
冷蔵で10 日、冷凍1 カ月
1kg
3～4日後

内容
1kg
1kg

価格
（送料・税込）￥3,650￥4,100

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

天草の海辺で育った
手のひらサイズの大ぶり生きくらげ「国産生きくらげ」

熊本

熊本「国産生きくらげ」

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚北海道 虎杖浜たらこ

宮城 もうかの星

極薄皮に包まれた、稀にみる
キメ細やかさの絶品たらこ

地元ではアワビより高価とされる
人気の地域食材を、ぜひお刺身で！

虎杖浜たらこは冬季間（12～2月）
が盛漁期となります。獲れたての生卵を漬け込むため、味は絶品。天然塩と、全国で有数の透明度を誇る倶多楽湖（くったらこ）を水源とする水を使用して漬け込んでいます。

気仙沼には昔から、サメを食す文化があります。もうかの星とは、モウカザメの心臓のこと。気仙沼船籍の船から水揚げされる新鮮な心臓を－60℃冷凍で真空保存。高タン
パク低カロリーで、
クセやくさみはほとんどありません。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
500g
1年半（-18℃以下）
2日後

商品名①虎杖浜たらこ②虎杖浜たらこ虎杖浜沖で漁獲された助宗鱈を原料とし、白老町虎杖浜地区で加工した証明
▶

内容
500g
1kg

価格
（送料・税込）￥4,740￥7,540

通年
冷凍
4パック
2～3日後

商品名
内容
①もうかの星刺身
90ｇ×4ｐ②もうかの星ユッケ
80ｇ×4ｐ※丸もございます。お問合せ下さい。

宮城 ふかひれ

宮城 ふかひれ・軟骨スライス“鮫の都 気仙沼”のこだわりの「ふかひれ」をご紹介

使いやすい小さめサイズのふかひれ。軟骨は梅水晶にぴったり

ふかひれはとても繊細なため、本品は機械を使わずに、経験豊富なふかひれ職人の手で丁寧に加工しています。また、独自の製造方法でふかひれの命であるコラーゲンを最大限に留めているため、形が崩れにくいのも特徴です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温180日①②1kg ③900ｇ
2～3日後

商品名
内容
価格
（送料・税込）①吉切真空尾びれ1kg（10 ～ 50 枚） ￥47,250②魚翅水煮（丸特）1kg￥32,130③ふかひれ尾タイプ水煮トレー 900ｇ
（15 枚）￥9,450価格（送料・税込）￥4,280￥4,900

ヨシキリサメの腹ビレ又は尾ビレを下処理し、水煮にした100枚入りパック（冷凍）です。
「軟骨スライス」はサメのカマ部分の軟骨。どちらも冷凍ですので、流水
解凍のうえお使いください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍で1年
①100枚 ②1kg
2～3日後

商品名
①極小味なし②軟骨スライス内容
100 枚
500ｇ×2P価格（送料・税込）￥9,870￥3,600

宮城 手削りとろろ昆布＜荒削り＞

宮城 初摘み新のり2種

国産天然昆布を職人自らの手で削ったとろろ昆布

２年ぶりに養殖再開！
東松島・皇室御献上の浜の海苔

粘りを引き出す三陸産細目昆布と、食感を引き出す北海道産真昆布を使用しています。機械で削った一般的なとろろ昆布は薄く、醸造酢等で柔らかくしていますが、本品は手による荒削りで醸
造酢等は一切不使用。昆布本来の食感、旨みを生かしています。

皇室御献上海苔を数多く出す、東松島・大曲浜。一般的な海苔養殖は二期作ですが、ここでは三期作を採用。
手間を惜しまずこだわりの海苔作りが受け継がれています。風味、歯触り、口どけの良さが自慢です！

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
180日（開封後は冷蔵庫）
500ｇ
2～3日後

商品名
①とろろ昆布（荒削り）

内容
500ｇ

価格
（送料・税込）￥3,100出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注文時最低ロット配達日

通年12ヶ月。開封後は冷蔵保存
10袋
2～3日後

商品名
①初摘み新のり焼き海苔②青まぜ焼き海苔

内容
全形10枚×10帖
半切り10枚×10袋価格（送料・税込）￥7,690￥5,120

秋田 エゴ

福井 越前コエビ

男鹿半島でとれる
秋田の伝統食材

春から夏に水揚げされる
北陸特有のエビ1尾約7～８g、全長6～8cmの小エビ。角を切ってかき揚げの具材にしたり、そのまま素揚げにも。殻ごとミキサーにかけて真薯の具材にも。北陸特有のエビのため「越前コエビ」と呼ばれています。

モチモチとしたトコロテンのような食感です。エゴ草という海藻を海水で洗い、天日で乾かすという作業を繰り返して作られます。
手間ひまのかかった、
海藻100％の天然食品です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①エゴ
②エゴ
2

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵庫で夏６日、冬７日①20袋 ②10袋
2～3日後
内容
200ｇ×20袋
400ｇ×10 袋価格（送料・税込）¥8,540¥8,540出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注文時最低ロット
配
達
日
商品名
①コエビ

4～6月
冷凍
3kg～
翌日
内容
3kg

価格
（送料・税込）￥6,320●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
和歌山 紀州ひろめ

漁師が丁寧に一尾ずつ手釣りしています

紀州の春の味覚「ひろめ」しゃぶしゃぶ、巻き寿司にどうぞ！

一尾ずつ手釣りで丁寧に釣り上げてられています。そのため魚を傷つけません。
活かしたまま帰港し水揚げ直前に活け締めするため、抜群の鮮度でお届けいたします。

全国でも限られた海域でしか獲ることの出来ない海藻です。大きな団扇状ですので、巻いたり包んだりも出来ます。シャキシャキの歯触りととろみが特徴で、加熱すると鮮やかな緑色が目にも美しく食欲をそそります。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年（旬は5月～6月）
2kg
2日後

商品名
①紀州手釣いさぎ②紀州手釣いさぎ内容
2kg（約10尾）
2kg（約8 尾）

価格（税別）￥5,990￥8,790出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

魚

和歌山 紀州手釣いさぎ

4月～1月（冷凍真空パック）
使用する際、真水洗いして下さい
2kg※500g（約5～６枚）
×4P
2日後

商品名
①紀州ひろめ内容
2kg（500g×4P）

島根 チョウザメ

ぷりぷりの食感に、色鮮やかな貝殻が美しい
隠岐のひおうぎ貝

清らかな地下水で養殖されたチョウザメ

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
30枚
1～2日後

商品名
①ひおうぎ貝（1 年物）②ひおうぎ貝（2 年物）

内容
30 枚
30 枚

地下水を使用して育てられたチョウザメは、
くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパ
ッチョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。皮から骨まで全て食せます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥5,100￥7,200価格（送料・税込）¥5,150青果

島根 ひおうぎ貝

オレンジ・黄・紫などの鮮やかな貝殻はすべて天然色。ぷりぷりとした食感がよく、口に含めば甘みが広がります。是非お造りでお試しください。冷凍便でのお届けとなります。

約40cm

商品名
①チョウザメ

通年
1尾
2日後
内容
価格
（送料・税込）1 尾（約 2kg）
￥6,720※1尾の重量により価格が変動します

高知 のれそれ

宮崎 西米良サーモン＆奥日向サーモン

今では希少となった「のれそれ」をお届けします

川魚特有のクセがなく、上品な味わい高地ではアナゴの稚魚のことを「のれそれ」といいます。
ドロメ（鰯の幼魚）と一緒に網にかかり、
ドロメの上を「乗ったりそれたり」することから、
こう呼ばれます。真空パックしたのち－25℃前後のブライン液で凍結しています。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

お問い合せください
1t-18℃以下での保存。2013年4月まで
100g×10パック
3～4日

商品名
①のれそれ
②のれそれ

内容
10パック
（100ｇ／１パック）
30パック（100ｇ／１パック）

価格（送料・税込）¥6,730¥19,750

西米良サーモンはドナルドゾントラウトとエゾイ
ワナを掛け合わせて生まれました。九州山脈の
寒暖差の大きな山中で3～4年かけて育てられます。鮮やかな色合いに程よい甘味と脂のり、あっさりとした食感が特徴。西米良サーモンよりも少々小ぶりの「奥日向サーモン」
もございます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵4日
1本
2～3日後

商品名
①西米良サーモン②奥日向サーモン

内容
1 本（2 ～ 3kg）
1 本（1 ～ 2kg）

北海道 ゆり根秋田 皮むきミズメロンより甘い！高糖度ゆり根

初夏～夏にしか味わえない、
シャキシャキ感と粘り気を併せ持つ山菜

収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。ビ
タミンC、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ゆり根 L

通年
2kg
2～3日後
内容
約 18 玉ミズは、きれいな沢沿いや湿った場所に生える多年草の山菜。茎は水分が多くて柔らかく、クセやアクもありません。シャキシャキ
とした食感の中にも粘り気があります。おひたしや和え物などにどうぞ。皮むき、水煮でのお届けです。
出 荷と取 扱 時 期
注文時最低ロット
保存方法など配達日価格（送料・税込）￥5,880価格（送料・税込）￥8,680 ～ 12,180￥3,780 ～ 5,880

商品名①皮むきミズ

5月末～7月末
10袋
冷蔵
2～3日後
内容
200g×10 袋価格（送料・税込）￥5,0003

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
青果

秋田 ピーナッツスプラウト

山形 行者菜新感覚・新食感、
ピーナッツの新芽「行者にんにく」と「ニラ」の交配で生まれた特産品

ピーナッツの原産地アンデス地方で、健康食材として古くから食されているピーナッツの新芽。健康食材とされる雑穀と比べると、カルシウムが６倍、食物繊維は４倍など豊富な栄養分を含んでいます。豊富に含まれるアスパラギン酸（アミノ酸の一種）が味わい深いコクを醸し出します。温泉水の熱を利用し水耕栽培で育てています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵
1kg
2～3日

商品名
①ピーナッツスプラウト

内容
1kg

価格
（送料・税込）￥2,940

全国でも珍しい、
一口大の丸なす山形県置賜地方に残る11品目の伝統野菜のひとつ。収穫時期になると、現在も地域内で圧倒的な人気を誇ります。皮は薄く、果実は柔らか。
漬物にするとハリのあるパリっとした歯触りが楽しめます。

注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達日

①5月中旬～10月②7月中旬～9月中旬①2㎏ ②3袋①2日 ②冷蔵3日
2日後

商品名①薄皮丸なす（生）②薄皮丸なす（一夜漬け）

商品名①行者菜

5月中旬～９月末
20束～
3日後

内容
100g×20 束

茨城県霞ケ浦近くの平地で、温暖な気候に恵まれた環境で栽培されています。有機肥料で自然に育て、力のある果実をつくっています。独自の試行錯誤により、130種類余のブルーベリーを栽培しています。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

内容
2kg（約 100 個）
280g（約12 個入）
×3価格（送料・税込）￥3,540￥3,010

6月中旬～8月下旬
10t
1kg
冷蔵2～3日2日

商品名①ブルーベリー②ブルーベリー

内容
1kg
2kg

肉

長野 ネマガリタケ

3月～4月は一年で最も高糖度！

直径約3cmの太さが特徴

味恋とまとは完熟状態で収穫します。その糖度は8～12度と高糖度。旨みと甘みが凝縮され、パリッとした食感が味わえます。
冬から春に向けてさらに糖度が上がります。

標高700m以上の山地に群生する山菜。
正式名称はチシマザサ。ネマガリタケと呼ばれる由来は、成長した茎の根元が弓なりに曲がっていることから。アク抜き不要で、味は淡白でとても上品。香りや歯触りもとても良く、北国では最も人気が高い山菜のひとつ。

商品名①味恋とまと価格（送料・税込）￥2,500

酸味、甘味の具合など、ご要望に合わせてご用意いたします

栃木 味恋とまと

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

12月～7月
常温で冬14日、春7日、初夏3日
2kg
2～3日後
内容
2 ㎏（約30 個）価格（送料・税込）¥4,520

長野 赤ルバーブ

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥3,800￥6,600

5月中旬～6月中旬
500g
低温で2～3日

商品名①ネマガリタケ

内容
500g

価格
（送料・税込）￥3,470熊本 緑竹

鮮やかな赤色に爽やかな酸味

夏が旬の筍

ルバーブとはシベリア地方が原産の多年草。和名は「ショクヨウダイオウ」といいます。繊維質やビタミン、カルシウムなどが豊富に含まれています。生のままスライスしてサラダに加えるほか、ジャムやソースなどにもお使いください。

一般的な筍とは異なり、
夏に旬を迎えます。
上品な甘味とサクサクとした歯ごたえが特徴。クセもありませんので、どのようなお料理にもお使いいただけます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①赤ルバーブ②赤ルバーブ③赤ルバーブ4

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配達日

茨城 ブルーベリー

山形 薄皮丸なす

出 荷と取 扱 時 期

ビタミンの宝庫の「ニラ」、滋養強壮の基や血液中の脂質を減らし生活習慣病予防につながるといわれる硫化アリルを多く含む「行者にんにく」の優れた特性を併せ持つ美味しい機能食材。1週間～10日程の冷蔵保存が可能なのも魅力です。漬物にするとハリのあるパリっとした歯触りが楽しめます。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

5月下旬～10月下旬
冷蔵で1週間1kg
2～3日後
内容
300g×5 袋
500g×3 袋
1kg×1 袋価格
（送料・税込）￥3,500￥3,500￥2,800

6月中旬～9月末
1kg
3日後

商品名
①緑竹 M
（80～139mm）②緑竹 L（140～200mm）

内容
1kg
1kg

価格
（送料・税込）￥4,100￥4,300●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
熊本 ミニマンゴー

注目の健康野菜、酵素と栄養素が豊富な青パパイヤ。

小さいながらも味が濃いマンゴー

南国のフルーツとして知られるパパイヤ
ですが、熟す前の青いパパイヤは野菜として食されます。シャキシ
ャキとした食感が特徴。青パパイヤには多くの酵素や栄養素が含まれ、中でも「パパイン酵素」は、さまざまな種類のたんぱく質を分解する働きがあるとされています。

このような小さなマンゴーはミニマン

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日

通年（最盛期10月～12月）
常温1ヶ月
5kg
2～3日

商品名
①青パパイヤ内容
5kg

ゴーと呼ばれます。規格外のため市場にはほとんど出回りませんが、濃厚で甘味があるので普通サイズのアップルマンゴーに負けず劣らず人気です。大きさは４～７cm程。
※食べごろの目安は皮に少しシワが寄ってきたくらいです。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）¥7,800

夏野菜に合わせる万能味噌3種！
幻のねぎ「宮ねぎ」の香り高い「宮ねぎ味噌」、醤油の蔵元が発案した、「ピリ辛万能味噌」、味噌、醤油、甘酒を原料に昆青果

茨城 青パパイヤ

5月中旬～6月下旬
1kg
2～3日

商品名
①ミニマンゴー

内容
1kg

価格（送料・税込）¥4,660熊本 河内晩柑
苦味のない
和風グレープフルーツ
ビタミンＣ含有量が高く、カロリー、糖質、脂肪は低いのが特徴。
ジューシーオレンジとも呼ばれ、果汁が豊富でさっぱりとした甘みがあります。

布と唐辛子を加え、丹誠込めて作った「塗味噌」。
食欲増進に、夏野菜に味噌を合わせてみてはいかがで
しょうか。
商品名
①宮ねぎ味噌 ( 栃木 )②ピリ辛万能味噌（福岡）③塗味噌 ( 宮城 )内容
100ｇ×20 個
100ｇ×10 瓶
200ｇ×10ｐ価格（送料・税込）￥7,500￥6,300￥5,250出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①河内晩柑

4月～7月
5kg
2～3日
内容
5kg

宮城 伊達の黄金鹿

低カロリー、低脂肪のエゾ鹿肉

丁寧な処理で、クセやくさみはほとんどなし北海道日高のエゾシカを衛生的に処理し、さらに3週間の低温熟成を経て、旨みを最大限に引き出しました。低カロリー、高タンパクで、鉄分も多く含まれています。脂の性質は青魚に含まれる「EPA」「DHA」を含有しています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日

通年（10・11・12月旬）
冷蔵1週間、冷凍1年①②③1本、④1kg
2～3日後

商品名
内容
①ロース
1 本（約 1.5kg）②ヒレ
1 本（約 0.5kg）③内モモ
1 本（約 1.5kg）④外モモ
1kg※その他部位についてはお問い合わせ下さい

価格（送料・税込）￥8,520 ／ 1kg あたり￥9,500 ／ 1kg あたり￥5,580 ／ 1kg あたり￥6,140肉

北海道 熟成エゾシカ肉

価格（送料・税込）¥4,000

地元ベテラン猟師が狩猟、処理・解体、出荷までを的確に丁寧に行うので、安全で上質な肉質をお楽しみ頂けます。驚くほどくさみが無いため、しゃぶしゃぶでも食せる鹿肉です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①背ロース
②内モモ
③外モモ
④芯玉
⑤前肩

通年
冷凍で1年
1kg
1～2日
内容
1kｇあたり1kｇあたり1kｇあたり1kｇあたり1kｇあたり宮城 はさま牛

宮城 宮城乳酸豚

スミの力で最高級の肉質にサラッとした脂身はしつこくなく、
上品な甘さ

価格
（送料・税込）￥6,600￥5,200￥4,500￥3,800￥3,500「はさま牛」とは、宮城県登米市迫（はさ「宮城乳酸豚」
は飼料に、
アーモンド、ピーナ
ま）町の豊かな自然の中で丹精込めて育
ッツ、
カカオ、
餅、
芋などを乳酸発酵させたものをブレンドし、飼育しててられた黒毛和種で、全国のブランド牛のしっかりとした旨みが味わえます。また、脂子牛を配出している牛です。中でも4等級以上のものを指します。 います。肉質は柔らかく、身はあっさりしているため、脂身が苦手な方にもおすすめです。
秋田杉から作られた粉スミを飼料に与えているため、ほんのり甘味年間出荷量 300頭
出 荷 と 取 扱 時 期 通年のあるあっさりとした味わいになります。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど スライスは1週間

注 文 時 最 低ロット 1kg
配達
日 3～4日後

商品名
内容①サーロイン（A4）
1kg あたり②ヒレ（A4）
1kg あたり③内モモ（A4）
1kg あたり④肩ロース（A4）
1kg あたり※スライス加工料 350 円 /kg

価格（送料・税込）￥11,450￥11,870￥4,800￥9,070

注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①バラ
②ロース
③肩ロース
④スモークハム

1kg①②③冷蔵で5日間④冷凍で3ヶ月
3～4日後
内容
1kg（500ｇ×2ｐ）
1kg
1kg
1P（300 ～ 400ｇ）
×3P

価格（送料・税込）￥4,760￥4,760￥5,320￥4,6205

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
肉宮城 漢方和牛バーベキューロール

アクが少なく、冷しゃぶにピッタリ！

人気・漢方和牛の加工品が登場です
漢方和牛のモモ肉の薄切りを巻き寿司状にした「バーベキューロール」です。
冷凍のまま焼いてお召し上がりください。
味付けはシンプルに塩コショウがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①バーベキューロール

宮城 漢方豚

通年
冷凍
1kg
2～3日
内容
価格
（送料・税込）
1kg（約 250g×４本） ￥5,760※出荷時に産地より安全証明をお付けいたします。

漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。
くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。
しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵で１週間1kg（モモは2kg）
2～3日

商品名
①ヒレ
②ロース
③肩ロース
④バラ
⑤モモ

内容
1kg
1kg
1kg
1kg
2kg

埼玉 鳳肉
（ダチョウ）

和歌山 くじら肉

低カロリーながらも高栄養価。
健康食材として注目の“鳳肉”

古式捕鯨発祥の地、太地町から届く高品質くじら肉

鳳肉は牛肉に近い赤身の肉ですが、脂肪分が少なくあっさりとした味わいが特徴。無農薬のアルファルフ
ァや桑の葉などを食べて育った肉質は柔らかく、クセがありません。
火を通しすぎないのがポイント。タタキがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
500g
冷凍で2年
3日後

商品名
①モモ
②フィレ
③ドラム
④レバー

内容
500g
500g
500g
500g

霜降りのとろける食感が味わえるイワシ鯨の「尾の身」、
旨味の詰まった
「さえずり
（舌）
」、
ミンク鯨の「赤身」、「鯨皮」など、今では希少になった鯨肉。新鮮なうちに冷凍することで美味しさそのまま。ぜひお試しください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配価格
（送料・税込）￥4,500￥5,200￥4,100￥4,500

達日

通年①は冷凍で1ヶ月、②③④は冷凍で6ヶ月
5日後

商品名①イワシ鯨「尾の身」②鯨さえずり③ミンク鯨「赤身」④ミンク鯨「鯨皮」

内容
2kg
2kg
3kg
3kg

長野 信濃地鶏

福岡 伊都國地鶏

北信濃の高原で育てられた高原地鶏

豊かな味わいと弾力に富んだ
肉質

信濃地鶏は北信五岳を望む自然豊かな高原で育ちます。農場のある森林から湧き出る天然水で育った信濃地鶏は、ほのかな甘みと旨みの調和が絶妙です。鶏舎は常に清潔に、そして徹底した健康管理も行っています。
※ご希望の部位を少量から組み合わせ可能な小分けパックもございます。

価格（送料・税込）￥4,340￥3,940￥3,750￥3,680￥3,970価格（送料・税込）￥34,450￥20,450￥14,290￥15,550

伊都國を潤す地下水を飲み、独自のブレンド
飼料でじっくり育った「伊都國地鶏」。大きさは一般の鶏の1.5倍以上あります。ほどよい歯ご
たえとジューシーな肉質をお試しください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵で2～3日①1羽②1セット（モモ700ｇ・ムネ300ｇ）
2～3日後

商品名
内容
①中抜丸（約 5kg）
1kｇあたり②モモ･ムネセット（約 1kg） 1kｇあたり価格（送料・税込）￥3,360￥4,760

加工品

秋田 稲庭絹女うどん
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

商品名
内容
①丸中抜き
1kg あたり②もも・むね肉セット
1kg あたり③もも肉
1kg あたり④むね肉
1kg あたり⑤手羽元
1kg あたり⑥背ぎも1kg あたり⑦ぼんじり
1kg あたり⑧カクマク
1kg あたり⑨ガラ
5kg※小分けパックも賜ります。
（400 円 /kg 増し）
6

地元稲庭町でも最高品質に選ばれた極みの逸品

通年
冷蔵5日、冷凍1年
1kg（⑨のみ5kg）
3～4日後価格（送料・税込）￥3,510￥4,630￥5,190￥4,140￥2,950￥2,950￥4,350￥4,350￥3,650

仕込みから完成まで4日間を要し、職人が生地の熟成具合を肌で感じながら全工程手作業でつくられています。
茹で上がりの美しい透明感と、心地よいつるつる感を、
この夏是非お試しください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①稲庭絹女うどん

通年
2年
6束
2～3日
内容
500g×6 束価格（送料・税込）￥6,300●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
兵庫 淡路島のしずく

大正２年から受け継がれる伝統製法の手延べ麺

淡路島産玉ねぎをまるごと発酵させたたまねぎ酢

淡路島産玉葱・米麹・天然地下水のみを原料として使用し、昔ながらの静置発酵法
で時間をかけて醸造・熟成させた玉葱醸
造酢です。淡路島産玉葱を丸ごとじっくり発酵させているので本来の旨味や成分を十分に引き出した醸造酢です。
ドレッシング・ソース・酢の物用・飲用酢としてご賞味ください。

地元漁師から直接仕入れる鳴門海峡の芽かぶを練り込んだ「芽かぶそうめん」。
贅沢にも葛を入れ、艶とコシを強化した「葛そうめん」。いずれも全国的に珍しくなった「小引き」、「門干し」等の手作業で作られています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

商品名
①芽かぶそうめん②手延べ葛そうめん

加工 品

兵庫 淡路島手延べ麺

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温。賞味期限550日
3kg
2～3日後

内容
50g×10/6 袋入り
50g×10/6 袋入り

価格（送料・税込）￥6,200￥5,740通年
直射日光を避けて2 年
12 本～
2～3日

商品名
①淡路島のしずく②淡路島のしずく

内容
180ml × 12 本
180ml × 24 本価格
（送料・税込）￥6,200￥11,300

熊本 初夏の熊本アイス＆シャーベット

鹿児島 古式黄金糖（奄美大島）、
純黒糖（徳之島産）

初夏にぴったり、独創的なアイス＆シャーベットです

収穫から釜炊きまで、昔から変わらぬ手仕事と味
わいの黒糖２種。夏の黒みつなどにお勧めです「桑の葉アイス」は、熊本県阿蘇で有機栽培されているものを使用。桑の葉はビタミン、ミネラル、GABAなどの栄養素が含まれています。
「ブルーベリーミルク」は、たっぷりのブルーベリーを使用。
「杏仁ライチ」は、コクのある杏仁豆富アイスと、さっぱりライチシャーベットを合わせました。
天草天然塩を使用した「のり塩アイス」、梅の酸味と塩加減が絶妙の「梅塩アイス」は、多くのお店から度々ご購入いただいている人気商品。
その他多数の種類がございますのでお問い合わせください。
のり塩アイス

梅塩アイス

出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍

今では希少な日本古来のサトウキビ「タイケイ種」100%で作る奄
美大島産「古式黄金糖」は、昔のサトウキビが本来持っていた芳醇な味わい。
また、素朴でスッキリとした味わいの徳之島産「純黒糖」
もサトウキビの刈り取りから釜炊きまで全て手作り。こだわりの黒糖は、どちらも鹿児島から直送します。
純黒糖（古式黄金糖）

徳之島純黒糖桑の葉アイスブルーベリーミルク

杏仁ライチ

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後

商品名①のり塩アイス2ℓ②梅塩アイス
2ℓ③しょうがアイス
2ℓ④塩大福アイス
2ℓ⑤やまえ栗アイス
2ℓ⑥梅酒シャーベットト 2ℓ⑦弓削瓢柑シャーベット 2ℓ⑧桑の葉アイス
2ℓ⑨ブルーベリーミルク 2ℓ⑩杏仁ライチ
2ℓ価格（送料・税込）
各￥4,400

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

純黒糖（古式黄金糖）
12月～4月
冷暗所で3ヶ月
5袋
4～5日

商品名
内容
①古式黄金糖（奄美大島） 200g× 5 袋②古式黄金糖（奄美大島） 200g×10 袋③純黒糖 ( 徳之島産 )300g× 5 袋
④純黒糖 ( 徳之島産 )300g×10 袋

徳之島純黒糖
12～7月
要冷蔵11ヶ月
5袋
2日後価格（送料・税込）￥3,820￥6,500￥4,100￥7,250

群馬 粒こんにゃく

茨城 手作りこんにゃくセット

プリプリ食感に色どり鮮やか“粒こんにゃく”

お店でオリジナル
刺身こんにゃくをどうぞ！

こんにゃくに野菜ペーストを練り込むことで生まれた「粒こんにゃく」。直径7㎜ほどですので、料理に混ぜやすく、
プリッとした食感が楽しめます。サラダやスープ、
デザートなどまで幅
広くご活用ください。色は5色ございます。
（白：プレーン、
黄：かぼちゃ、
赤：にんじん、
緑：ほうれん草、
黒：竹炭）
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷暗所で90日
10パック
2日後

商品名
①粒こんにゃく（各 5 色）※色の組み合わせ自由内容
200g×10パック

水戸藩保内郷（現在の奥久慈地方）
で
粉こんにゃく製法が考案され、その優れた生産能力と品質が全国に広まりました。
お店でオリジナルこんにゃくを作ることができます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日価格
（送料・税込）￥3,200通年
乾燥した冷暗所で2年2日後

商品名①手作りこんにゃくセット

内容
４セット

価格
（送料・税込）￥3,9507

5月のサンプル試食会は、北海道、
山 形、福 井、兵 庫、和 歌 山、愛 媛、
熊 本 から 届いた 食 材 1 1 品 をご 紹 介しました。
今 回 は、熊 本 県 天 草 市 よ り「生 きE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp

く ら げ」（黒 と 希 少 な 国 産 の 白）
、北▶イサギとひろめの棒寿司【東料産直事務局】株式会社アイフィス〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、 東京都料理生活衛生同業組合
お問い合わせは海道帯広市より「ゆり根」、和歌山県
田辺市より「ひろめ」、旬の「手釣りイ サ ギ」、福 井 県 よ り「越 前コエ ビ」などをご紹介しました。
「淡 路 島 手 延べそ う めん」は、生 産
者ご 自 身 が 茹 でて、参 加 者の皆 様 に◀展示サンプル（淡路島手延べ・たまねぎ酢）◀国産生きくらげ▲和歌山田辺湾から直送された手釣りイサギ◆北海道：ゆり根◆山 形：行者菜◆福 井：越前コエビ▲玉子サイズの小さなミニマンゴー◆和歌山：ひろめ／手釣りイサギ◆兵 庫：淡路島手延べ麺／たまねぎ酢◆愛 媛：カラマンダリン／南津海◆熊 本：生きくらげ／ミニマンゴー

試食していただきました。
今回は通常のめんつゆと、淡路島で食される三杯酢で試食をしていただきました。
（つけ汁の三杯酢には地元産の「たまねぎ酢」を使用）
今 月 も 多 く の 皆 様 にご 参 加い た だ
きました。
選り抜きの食材と料理に彩られ、活気あるサンプル試食会となりました。

▼ ゆり根の塩蒸し
調理をご担当いただいた「紀尾井町 吉祥」の清水繁光氏▲です
次回のサンプル試食会は 6 月13 日（木）
5 月のサンプル・
試食会
報告レポート▲会場の様子