佐賀加部島2km

松島：本土から3.2kmに位置するひょうたん型の島。面積 0.63km2、周囲3.6km、人口 56 人
（平成 30 年 4 月末現在）。加唐島からの来住にはじまるが、その後長崎の黒島からの移住者がすべてカトリック信者だったことから、いまも住民の大半が信者。海士漁と瀬渡し（遊漁船）が主産業。

を二、三分のぼった集落の中腹。看板などはなく、外観は漁船が舫われ、こぢんまりとした教会が建つ港から急坂イタリア料理店「リストランテ マツシマ」だ。小綺麗なない島である。そのほとんどがクリスチャンで、生業は男一〇人ほどの海士の人たちは、朝八時過ぎごろ、採りす厨房とひと続きになったダイニングの外には木のテラスがたちによる海士 （潜水）漁と、五島列島などへの瀬渡し業。

ぎないよう、また安全面や燃費も考慮して全員が一隻の船長を務める父親の勇さん（五六歳）、弟の秀明さん（二三歳）が店主は、島出身のシェフ、宗 勇人さん（二八歳）。松島区

そう は や と設えられ、港を見下ろせる見晴らしのいい立地である。

で潜り、サザエやアワビ、ウニ、アラメなどを採って昼前同居する勇人さんの実家が店である。勇さんと秀明さんは海士が本業。勇人さんは四人兄弟の長男で、幼い頃には、には戻ってくる。夜は、イカ釣りや延縄漁などに出る人た
数年前、この海士の島にＵターンの若者が予約制のレスちもいる。

か からしまに相乗りして出漁する。松島や東隣りにある加唐島の周囲ふつうの民家である。ここが平成二八年三月オープンした

オリーブがきっかけで限定イベント開催の便も決して良いとはいえない島だが、人気は高いという。

トランを開業した。観光地としては知られておらず、交通本誌編集部

呼子

名護屋

まつ しま

玄界灘の海士漁の島
松島は、東松浦半島の北沖、玄界灘にある小島で、人口

長崎

他の島と比べて若い人たちが多い。

は五六人。唐津市の有人七島のなかではもっとも人口が少小川島

松島

馬渡島

加唐島
壱岐水道

松 島 （佐賀県唐津市）

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若手シェフ、五六人の小島でレストラン開業【レポート】

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特集 島への定住と起業・Ⅴに潜る父親の姿にあちと同じように、海島のほかの子どもた好評を得て、その後も島一周クルージングや島内散策などを招いて勇人さんが島食材の調理に腕を振るった。これが日限定レストラン」が松島で開かれることになり、関係者そのような中、父親の勇さんに島でレストランを開きた

年間一〇〇〇人が訪れる島のレストラン

今日まで年数回のペースで継続してきている。

を加えた交流イベント「松島の休日」（限定二〇人）として、将来は島に戻ろうこがれていたという。と、料理人を志したのは中学生の時。調いと伝えたところ、最初は「こんなところに客が来るはずお理師コースがある小がない」と反対されたという。しかし、一日限定イベント

基礎を勉強し、卒業鮮な食材が揃っている。父と弟が採ってくるサザエやアワの開催で手応えも感じたし、何より島には四季を通して新ぎに進学、三年かけて城市の県立牛津高校

後は佐賀市内のフラ一〇〇本にまで増えたが、環境が合わないのかうまく育っ後、 島 の 特 産 品 に し よ う と 住 民 総 出 で 共 同 管 理 し、 樹 もるころ、島の荒れ畑に実験植樹されたオリーブだった。以

起業へとつながるきっかけは、勇人さんが高校に進学す試してみたかった。

くれる。料理の腕もなどを獲ってもきて高級魚のアラ （クエ）を釣ったり、延縄でビ、ウニ、ナマコ、海藻類。勇さんはササイカ （ヤリイカ）てくれない。ようやく三年前に初めて実がなり、搾油にも「松島はカトリックンス料理店や福岡市内のイタリア料理店で修行した。

成功した。量は一リットルにも満たなかったが、初の島産その油を料理に使ってみないかと勇人さんに声がかかっなく、銀行や金融公手持ちの元手は少相性がいいのでは」の島。イタリアンとた。勇人さんは、海外産に比べて香りは薄いが魚介類にはオリーブ油だった。

合う油だと思ったという。平成二七年三月、離島住民有志

庫、商工会とも粘り

しま 254 2018.639などで組織する「七つの島活性化協議会」が企画して「一リストランテの新鮮な島産食材。

実家で起業したオーナーシェフの宗勇人さん（28歳）。

強く交渉して資金を得、実家の台所まわりを改修して営業
店は最低二人からの完全予約制とし、メニューは地の魚許可を取り、開業にこぎ着けた。
介類と無農薬野菜を使ったおまかせランチのみで、値段は九八〇〇円 （税込み）。地元新聞などにも取り上げられたこともあり、来客数は月に一〇〇～二〇〇人、八～九月は各三五〇人。福岡からのバスツアーが毎月一〇～一五人連れてきてくれる。冬は少なくなるが、年間にすれば一〇〇〇人ほどが訪れてきてくれるという。

引き続いて福岡店も開店る日々をおくっている。

勇人さんはあくまで松島を本拠とし、島と福岡とを往復す福岡に店を開いてからは経営もかなり安定はしてきたが、い」と考えていた。松島での起業から一年が経ったころ、「五年先、一〇年先はどうなるかわからないけど、やるな「もっと若い人たちにも来てほしい。安くて美味しいものてくれる人もいる。

余裕のある中高年の方々がほとんど。年に一、二回再訪しいま、松島の客層は、福岡や佐賀県内からの経済的にもら勢いのある今しかない」と、平成二九年五月、思い切っざっしょのくまて西鉄雑餉隈駅ちかく（博多区南本町）に「ビストロ マツシを食べに来られるような環境をつくっていきたい」

従業員とアルバイトで八人を雇用、食材は松島直送で、鮮魚のカルパッチョや、アクアパッツァ（煮込み）などのメよぶ こ

値段は安めに抑えつつ、興味を持ってくれた人たちを松島

二便で戻れば島の滞在は三時間程度。夕方の最終便で戻る三便（往復九二〇円）。朝の一便で島に来て食事をし、午後のいま、呼子と松島間を一五分で結ぶ定期船（新栄）は一日に誘客するアンテナショップ的な役割も果たしている。

ニューを揃えている。周囲に居酒屋などが多い立地のため、将来はオーベルジュにマ」を立ち上げた。

たまたま好条件の居抜き店舗が見つかった。

福岡時代の元スタッフと冗談半分で物件を検索していると、

修 行 時 代 か ら 勇 人 さ ん は、
「いつかは福岡に店を出した松島コースのメイン料理、魚介類のアクアパッツァ。

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特集 島への定住と起業・Ⅴ

ーしたら往復で二万円はかかってしまう。そこで勇人さんにしても時間を持て余すかもしれない。もし船をチャータなら六時間滞在できるが、いまのままでは島内を散策するだけではなく、自分たちで創っていくべき」と前向きだ。

れ、光ファイバーも引かれている。仕事もこれまでの漁師あったようだが、いまは島であることが利点。港も整備さ「 父 の 時 代は （島出身であることに）引 け目を感じ る こ と ももいるという。「松島の休日」では、これら若手が中心となどしている。ほかにも条件が整えば戻ってきたい出身者で戻ってきており、海士漁や瀬渡し業などの家業を手伝う

いま松島では、勇人さんに加えて数人の若手がＵターン◆

は、これからは眺望ポイントの整備や、体験メニューの創出など、観光面にも力を入れていきたいという。
「集落景観も観光資源。外国の島のように、家の外観や色勇人さんの叔父さんが島唯一の民宿を開いてはいるものなってイベント運営を支えている。

を揃えたりできればおもしろい」の、漁師が本業で宿のほうは休業も多い。そういう事情もほかの島々と同じく、磯焼けなどによる資源減少と魚価安は大きな課題だが、近年は女性グループを中心に、天然豊かな資源と住民の結束力を背景に、若手の自立心と積アカモクなど未利用資源の商品化もすすめられてきている。

極性を育む松島。料理や催しなどを通して島に関心を持ち、つながりを深めようとする島外の人たちも増えてきている。

地域おこし協力隊員を経て、唐津市の離島コーディネー

ターと「七つの島活性化協議会」の事務方を務める小峰朋子さんは、「勇人君は、今時のお洒落な感覚と、先人と少し■

写真提供／唐津市

も変わらぬ島を誇りとする気持ちとをあわせ持ち、松島の若者をはじめいろいろな人たちを巻き込んで、楽しみながら自分の夢を実現している。その気負わない生き方は、今後の地域社会における一つの《幸せモデル》。これからも末永く応援したい」と期待を込める。

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しま 254 2018.6

あり、勇人さんは、「将来はオーベルジュ （宿泊設備がついたレストラン）にしたい」と夢を語る。
交流イベント「松島の休日」にて、教会の見える港での料理提供。

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