産 直コミュニケーション

東料産直レター2013. 4月号 vol. 42

宮 城「もうかの星」
地元ではアワビより高価とされる人気の地域食材を、ぜひお刺身で！
気仙沼には昔から、サメを食す文化があります。
「もうかの星」とは、モウカザメの心臓のこと。
（地元では心臓のことを「星」と呼びます）
震災後漁を再開し、気仙沼船籍の船から水揚げされる新鮮な心臓を－60 度冷凍で真空保存。かつては、その足のはやさから、地元でしか食べられなかった食材ですが、冷凍技術の向上により地元と変わらない美味しさでお届け可能になりました。高タンパク低カロリーで、
くさみやクセがほとんどないさっぱりとした味わいです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注文時最低ロット
配
達
日

通年
冷凍
4パック
2～3日後

商品名
内容
①もうかの星刺身
90ｇ×4ｐ②もうかの星ユッケ
80ｇ×4ｐ※丸もございます。お問合せ下さい。

価格（送料・税込）￥4,280￥4,900

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

首都圏ではほとんど出回ることのない高級食材「もうかの星」

宮城▲ 地元気仙沼では刺身に酢みそ。他にはごま油と塩でいただくことも。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚

宮城 初摘み新のり3種

宮城 金華さば２年ぶりに養殖再開！
東松島・皇室御献上の浜の海苔

宮城石巻の金華さば

皇室御献上海苔を数多く出す、東松島・大曲浜。一般的な海苔養殖は二期作ですが、ここでは三期作を採用。
手間を惜しまずこだわりの海苔作りが受け継がれています。風味、歯触り、口どけの良さが自慢です！
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注文時最低ロット
配達日

通年①②12ヶ月③6ヶ月
開封後は冷蔵保存
10袋
2～3日後

商品名
①初摘み新のり焼き海苔②青まぜ焼き海苔③バラ干し海苔

内容
全形10枚×10帖
半切り10枚×10袋
15ｇ×10袋▲バラ干し海苔価格（送料・税込）￥7,690￥5,120￥5,120出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年（冷凍）-18℃で180日
3袋
2～3日後

商品名
①金華さば刺身用フィレ②金華さば刺身用フィレ

内容
5 枚 ×6 袋
5 枚 ×3 袋

愛媛 遊子のぶり

地元・石巻産にこだわった一品

徹底管理のもとで生まれる
養殖ぶり

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年（冷凍）-18℃で180日
25袋
2～3日後

商品名
①冷凍ボイルわかめ②まるごと浅漬けわかめ

内容100ｇ×25 袋
100ｇ×25 袋価格（送料・税込）￥5,250￥5,400

10月下旬～4月中旬
生鮮4日
2本（約10kg）
4日後

商品名
①生鮮ぶり

内容
2 本／約 10kg

全国でも限られた海域でしか獲ることの出来ない海藻です。大きな団扇状ですので、巻いたり包んだりも出来ます。シャキシャキの歯触りととろみが特徴で、加熱すると鮮やかな緑色が目にも美しく食欲をそそります。
4月～1月（冷凍真空パック）
使用する際、真水洗いして下さい
2kg※500g（約5～６枚）
×4P
2日後
内容
2kg（500g×4P）

価格（送料・税込）¥5,150

極薄皮に包まれた、稀にみる
キメ細やかさの絶品たらこ
虎杖浜たらこは冬季間（12～2月）
が盛漁期となります。獲れたての生卵を漬け込むため、味は絶品。天然塩と、全国で有数の透明度を誇る倶多楽湖（くったらこ）を水源とする水を使用して漬け込んでいます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
500g
1年半（-18℃以下）
2日後

商品名①虎杖浜たらこ②虎杖浜たらこ

内容
500g
1kg

島根 隠岐の岩がき

島根 ひおうぎ貝

美味しさ・品質ともに”秀逸の岩がき”
今年も本格出荷スタートです！

ぷりぷりの食感に、色鮮やかな貝殻が美しい
隠岐のひおうぎ貝

東料産直では、ひとつひとつにトレーサビ
リティタグの付いたトップブランド岩がきのみを厳選して産地よりお届けします。隠岐の生産者が、隠岐の海で、隠岐産の種苗を使って丹精込めて育てあげました。是非一度お試しください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

価格
（税込・送料別）￥1,400 ／ 1kg あたり

北海道 虎杖浜たらこ
約40cm

紀州の春の味覚「ひろめ」しゃぶしゃぶ、巻き寿司にどうぞ！

商品名①紀州ひろめ遊子（ゆす）地区は愛媛県南部の中心地・宇和島市にあります。遊子は潮の流れ、水温、地形（リアス式）など養殖に適した条件に恵まれています。その環境の中、稚魚から出荷まで、エサの管理から締め方（活締め）まで徹底した管理を行い、美味しいブリの育成に努めています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット配達日

和歌山 紀州ひろめ

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥11,800￥6,300ゆ す

宮城 冷凍ボイルわかめ
生わかめをボイルし、急速冷凍の「フレッシュキープブライン冷凍」をすることにより、細胞の状態が良好に保たれます。解凍後も食材の味、色、食感を損ないません。茎の歯触りと柔らかな葉の部分を切り分けず、そのまま活かしたカットわかめです。

3月～6月上旬（冷蔵）出荷日含め冷蔵で５日2日後

商品名①岩がきＳＳ（150 ～ 199ｇ／個）②岩がきＳ （200 ～ 249ｇ／個）③岩がきＭ（250 ～ 299ｇ／個）④岩がきＬ （300 ～ 349ｇ／個）
2

養分の多い親潮と、暖かくエネルギー溢れる黒潮が渦を巻く金華山沖で獲れる「金華サバ」。この希有な環境が育むサバはコク、旨味がしっかりしており、脂のりも良いのが特徴です。
「フレッシュキープブライン
凍結」
を施しているため、解凍後、刺身でご利用いただけます。

内容
15 個
10 個
10 個
10 個

価格
（送料・税込）￥4,200￥3,700￥4,400￥5,100

虎杖浜沖で漁獲された助宗鱈を原料とし、白老町虎杖浜地区で加工した証明▶

価格（送料・税込）￥4,740￥7,540オレンジ・黄・紫などの鮮やかな貝殻はすべて天然色。ぷりぷりとした食感がよく、口に含めば甘みが広がります。是非お造りでお試しください。冷凍便でのお届けとなります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
30枚
1～2日後

商品名
①ひおうぎ貝（1 年物）②ひおうぎ貝（2 年物）

内容
30 枚
30 枚

価格
（送料・税込）￥5,100￥7,200●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
宮崎 西米良サーモン＆奥日向サーモン

今では希少となった「のれそれ」をお届けします

川魚特有のクセがなく、上品な味わい高地ではアナゴの稚魚のことを「のれそれ」といいます。
ドロメ（鰯の幼魚）と一緒に網にかかり、
ドロメの上を「乗ったりそれたり」することから、
こう呼ばれます。真空パックしたのち－25℃前後のブライン液で凍結しています。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

お問い合せください
1t-18℃以下での保存。2013年4月まで
100g×10パック
3～4日

商品名
①のれそれ
②のれそれ

内容
10パック
（100ｇ／１パック）
30パック（100ｇ／１パック）

価格（送料・税込）¥6,730¥19,750

西米良サーモンはドナルドゾントラウトとエゾイ
ワナを掛け合わせて生まれました。九州山脈の
寒暖差の大きな山中で3～4年かけて育てられます。鮮やかな色合いに程よい甘味と脂のり、あっさりとした食感が特徴。西米良サーモンよりも少々小ぶりの「奥日向サーモン」
もございます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵4日
1本
2～3日後

商品名
①西米良サーモン②奥日向サーモン

内容
1 本（2 ～ 3kg）
1 本（1 ～ 2kg）価格
（送料・税込）￥8,680 ～ 12,180￥3,780 ～ 5,880

栃木 ねぎにら

イチゴのような形のミニトマト。
甘みと肉厚な食感が楽しめます。

栃木でしか栽培されないねぎとにらの掛け合わせ野菜

通常のトマトは糖度が約6度に対し、9～10度以上とスイカ並みに甘く、またトマト
特有の苦味や臭さがありません。甘味と酸味のバランスがよく、料理だけでなくデザートなどにもおすすめです。

糖度が高く、通常のにらの2.7倍にもなる「ねぎにら」。有機栽培、低温管理により、さらに高糖度のにらねぎとなります。お浸しや炒め物など、幅広くお試しください。

通年
20袋
2～3日後

商品名
①トマトベリー内容
200ｇ×20 袋

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）￥7,720青果

宮城 トマトベリー

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

2月下旬～6月
5kg/箱
2～3日後

商品名
①ねぎにら

内容
5kｇ

栃木 有機栽培うど

茨城 いばらキッス

香りよく、アクが少ない軟化うど

甘くてジューシー。
ブランドいちご「いばらキッス」

室内で栽培するため、色白で山菜独特のえぐみが少ないうどとなります。サラダな
どもおすすめです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
2kｇ

価格
（送料・税込）￥7,360「いばらキッス」は、茨城県オリジナルの品種。糖度が高く、酸味とのバランスも大変良いです。また、適度な硬さを持ち、ジューシーな食感をお楽しみいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

12月下旬～5月上旬
冷暗所で3日
2kg
1～2日

商品名
①うど

価格
（送料・税込）￥2,000

12月～5月
4パック
2～3日

商品名
内容
①いばらキッス（4 月）
300ｇ×4ｐ②いばらキッス（5 月）
300ｇ×4ｐ③いばらキッス
20 玉 ×4ｐ※①②ハートフルファーム土の香、③拓実の会

価格（送料・税込）￥2,800￥2,500￥3,860

長野 一本立ち極太アスパラ

福岡 二丈赤米

極太の春どりアスパラ。
堂々たる姿に甘みもたっぷり

古代米とモチ米から生まれた新品種

南信州の自然豊かな飯田市で育った極太のアスパラ。春のアスパラは甘みがあり、その太さから食べごたえも十分。加熱す
るとアスパラ独特の繊維質も気になりません。
色はグリーン、
ホワイトの2種類。
（混合可）

赤米の赤褐色にはポリフェノールやビタミン、
ミネラルといった栄養素が豊富に含まれています。農薬などもほとんど使用せず、安心してお召し上がりいただけます。

4月上旬～５月下旬
10本
2～3日

商品名
①一本立ち極太アスパラ②一本立ち極太アスパラ

内容
10 本
20 本

価格
（送料・税込）￥2,990￥5,180出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①二丈赤米
②二丈赤米

通年
常温
①5袋②2袋3～4日後
内容
300ｇ×5 袋
1kg×2 袋白米：３ ニ丈赤米：1で炊いた赤飯▲出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

魚

高知 のれそれ価格（送料・税込）￥3,500￥4,1003

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青果

北海道 ゆり根秋田 塩蔵山菜3種

メロンより甘い！高糖度ゆり根食感が特徴。秋田の山菜

収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。ビ
タミンC、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。

今回はミズコブ、におさく、フキの3食材をご紹介いたします。
「ミズコブ」は湿地に群生する多年草「ミズ」にできる小豆色の肉芽です。粘りのミズコブ
ある食感が特徴。
「におさく」は、歯切れのよい
シャキシャキ感が特徴。アクがとても強いため、水煮や塩蔵にしてはじめて食すことができます。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
2kg
2～3日後

商品名
①ゆり根 L内容
約 18 玉価格（送料・税込）￥5,880通年②冷蔵で1年
1kg
2～3日後

商品名
①におさく（塩蔵）②ミズコブ（塩蔵）③フキ（塩蔵）

内容
1kg
1kg
1kg

におさく

価格
（送料・税込）￥3,500￥4,100￥2,400

秋田 ピーナッツスプラウト

茨城 ミニ野菜

新感覚・新食感、
ピーナッツの新芽

硝酸濃度を抑えて栽培。
安全安心のミニ野菜

ピーナッツの原産地アンデス地方で、健康食材として古くから食されているピーナッツの新芽。健康食材とされる雑穀と比べると、カルシウムが６倍、食物繊維は４倍など豊富な栄養分を含んでいます。豊富に含まれるアスパラギン酸（アミノ酸の一種）が味わい深いコクを醸し出します。温泉水の熱を利用し水耕栽培で育てています。

定期的な細菌検査や、
硝酸濃度、
抗酸化力
などの測定を行い、それらの分析データをもとに栽培されています。
硝酸濃度が低いとえぐみなどが少なくなり、抗酸化力も高まるとされています。科学的データ分析で安心を証明した高品質ミニ野菜です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵
1kg
2～3日

商品名
①ピーナッツスプラウト

内容
1kg

価格
（送料・税込）￥2,940出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年（4月中旬～6月初旬が豊富）
冷蔵

商品名
①ミニ人参
②ミニ大根
③ミニカブ
④ミニラディッシュ
⑤季節のサラダミックス

肉島根 奥出雲えごま

3月～4月は一年で最も高糖度！

奥出雲から有機無農薬のえごまをお届け

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
2 ㎏（約30 個）価格（送料・税込）¥4,520出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①油
②実（黒・白）③エゴマペースト

内容
70ｇ×5 本30ｇ×20 袋
1kg

熊本 清正セロリ

苦味のない
和風グレープフルーツ

加藤清正が朝鮮から持ち込んだとされる、
別名「清正人参」

ビタミンＣ含有量が高く、カロリー、糖質、脂肪は低いのが特徴。
ジューシーオレンジとも呼ばれ、果汁が豊富でさっぱりとした甘みがあります。

商品名
①河内晩柑

4月～7月
5kg
2～3日
内容
5kg

価格
（送料・税込）￥2,900￥2,900￥2,900￥2,900￥4,300

通年
冷暗所で①6ヶ月②③1年
2～3日後

熊本 河内晩柑

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

10袋
2～3日

えごまには、青魚に多く含まれるα‐リノレン酸が豊富に含まれており、畑の青魚といわれています。青魚との相性もいいです。油は手間隙かけた手しぼりです。

12月～7月
常温で冬14日、春7日、初夏3日
2kg
2～3日後

商品名
①味恋とまと

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
10 袋

栃木 味恋とまと
味恋とまとは完熟状態で収穫します。その糖度は8～12度と高糖度。旨みと甘みが凝縮され、パリッとした食感が味わえます。
冬から春に向けてさらに糖度が上がります。

4

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日

旬は１２～４月下旬まで。
最大で70㎝程に育ちます。
大きくなってもスジが少なく、柔らかで甘味があります。また、
クセが少なく食べやすいのも特徴。
安全・安心の減農薬・有機栽培です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）¥4,000価格（送料・税込）￥6,100￥4,200￥4,760

商品名①清正セロリ

12月～4月下旬
3kg
4～5日後
内容
3kg
（約30本）

価格（送料・税込）¥5,220●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
宮城 伊達の黄金鹿

まるでお餅！
驚く粘りをお試し下さい

丁寧な処理で、クセやくさみはほとんどなし山から切り出した自然薯を畑に植え直しているため、一般の自然薯と比べてアクが少なく、すりおろしてもほとんど変色しません。すりおろした自然薯は、非常に粘り気が強く、箸で切ってつまむことができるほどです。

地元ベテラン猟師が狩猟、処理・解体、出荷までを的確に丁寧に行うので、安全で上質な肉質をお楽しみ頂けます。驚くほどくさみが無いため、しゃぶしゃぶでも食せる鹿肉です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

11月～7月
濡らした新聞紙に包んで冷蔵庫
1kg
2～3日後

商品名
①阿蘇の自然薯

内容
1 本／約 1kg価格
（送料・税込）￥3,910出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍で1年
1kg
1～2日

商品名
①背ロース
②内モモ
③外モモ
④芯玉
⑤前肩

内容
1kｇあたり1kｇあたり1kｇあたり1kｇあたり1kｇあたり宮城 漢方和牛

宮城 漢方豚赤身の美味しさを突き詰めた牛肉！
脂肪融点は23.9度で胃もたれなし

アクが少なく、冷しゃぶにピッタリ！

のびのびと放牧され、14種の自家配合”
漢
方飼料”
で育った漢方牛。その肉質は驚く程さっぱりとしながらも、
赤身本来の旨味はしっかり味わえます。
しゃぶしゃぶにするとアクが殆ど出ません。ステーキはもちろんタタキもお勧めです。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①肩ロース
②リブロース
③モモ
④スジ肉

通年
1kg
チルド5日、冷凍6ヶ月
4～5日
内容
1kg
1kg
1kg
1kg

価格
（送料・税込）￥9,580￥11,290￥7,750￥3,000肉熊本 阿蘇の自然薯価格（送料・税込）￥6,600￥5,200￥4,500￥3,800￥3,500

漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。
くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。
しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵で１週間1kg（モモは2kg）
2～3日

商品名
①ヒレ
②ロース
③肩ロース
④バラ
⑤モモ

内容
1kg
1kg
1kg
1kg
2kg

価格
（送料・税込）￥4,340￥3,940￥3,750￥3,680￥3,970北海道 熟成エゾシカ肉

長野 信濃地鶏

低カロリー、低脂肪のエゾ鹿肉

北信濃の高原で育てられた高原地鶏

北海道日高のエゾシカを衛生的に処理し、さらに3週間の低温熟成を経て、旨みを最大限に引き出しました。低カロリー、高タンパクで、鉄分も多く含まれています。脂の性質は青魚に含まれる「EPA」「DHA」を含有しています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日

通年（10・11・12月旬）
冷蔵1週間、
冷凍1年①②③1本、
④1kg
2～3日後

商品名
内容
①ロース
1 本（約 1.5kg）②ヒレ
1 本（約 0.5kg）③内モモ
1 本（約 1.5kg）④外モモ
1kg※その他部位についてはお問い合わせ下さい

信濃地鶏は北信五岳を望む自然豊かな高原で育ちます。農場のある森林から湧き出る天然水で育った信濃地鶏は、ほのかな甘みと旨みの調和が絶妙です。鶏舎は常に清潔に、そして徹底した健康管理も行っています。
※ご希望の部位を少量から組み合わせ可能な小分けパックもございます。

価格（送料・税込）￥8,520 ／ 1kg あたり￥9,500 ／ 1kg あたり￥5,580 ／ 1kg あたり￥6,140

福岡 伊都國地鶏
豊かな味わいと弾力に富んだ
肉質

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

伊都國を潤す地下水を飲み、独自のブレンド
飼料でじっくり育った「伊都國地鶏」。大きさは一般の鶏の1.5倍以上あります。ほどよい歯ご
たえとジューシーな肉質をお試しください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵で2～3日①1羽②1セット（モモ700ｇ・ムネ300ｇ）
2～3日後

商品名
内容
①中抜丸（約 5kg）
1kｇあたり②モモ･ムネセット（約 1kg） 1kｇあたり価格（送料・税込）￥3,360￥4,760通年
冷蔵5日、冷凍1年
1kg（⑨のみ5kg）
3～4日後

商品名
内容
①丸中抜き
1kg あたり②もも・むね肉セット
1kg あたり③もも肉
1kg あたり④むね肉
1kg あたり⑤手羽元
1kg あたり⑥背ぎも1kg あたり⑦ぼんじり
1kg あたり⑧カクマク
1kg あたり⑨ガラ
5kg※小分けパックも賜ります。
（400 円 /kg 増し）価格（送料・税込）￥3,510￥4,630￥5,190￥4,140￥2,950￥2,950￥4,350￥4,350￥3,6505

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肉

埼玉 鳳肉（ダチョウ）

徳島 阿波牛

低カロリーながらも高栄養価。
健康食材として注目の“鳳肉”

匠の技で丹精込めて飼育された、極上の阿波牛

鳳肉は牛肉に近い赤身の肉ですが、脂肪分が少なくあっさりとした味わいが特徴。無農薬のアルファルフ
ァや桑の葉などを食べて育った肉質は柔らかく、クセがありません。
火を通しすぎないのがポイント。タタキがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
500g
冷凍で2年
3日後

商品名
①モモ
②フィレ
③ドラム
④レバー

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
500g
500g
500g
500g

価格
（送料・税込）￥4,500￥5,200￥4,100￥4,500

加工品

古式捕鯨発祥の地、太地町から届く高品質くじら肉

達日

通年①は冷凍で1ヶ月、②③④は冷凍で6ヶ月
5日後

商品名①イワシ鯨「尾の身」②鯨さえずり③ミンク鯨「赤身」④ミンク鯨「鯨皮」

内容
2kg
2kg
3kg
3kg

価格
（送料・税込）￥34,450￥20,450￥14,290￥15,550

栃木 宮ねぎ味噌

出 荷 と 取 扱 時 期 11月下旬～7月
保 存 方 法 常温で半年
内容100ｇ×20 個

注 文 時 最 低ロット 20個
配達
日 1～2日価格（送料・税込）￥7,500出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①無漂白かんぴょう

通年
冷蔵庫
1kg
2～3日後
内容
1kg

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ピリ辛万能味噌

通年
開封後、冷蔵で90日
10瓶
2～3日
内容
110ｇ×10 瓶

秋田 八峰白神塩もろみ

地元の素材が創る万能味噌

原材料すべてを秋田産にこだわった無添加・天然調味料

商品名
①塗味噌

通年
常温で90日、開封後は冷蔵庫
10パック
7日後
内容
200ｇ×10ｐ価格（送料・税込）￥7,850

無添加の麦味噌をベースに、にんにくやラー油、醤油などで味を調え仕上げました。そのままお肉やお豆腐と合わせたり、炒め物や和え物などの調味料など幅広くお使いいただけます。

宮城 塗味噌
地元醸造会社の「仙台味噌」、
「本醸造特
級醤油」、
「甘酒」を原料に北海道棹前煮
昆布と唐辛子を加えて丹精込めてつくったお味噌です。野菜やお肉に塗ってお召し上がりください。

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肉厚でやわらかく、甘みがあるのが特徴です。江戸時代から続くかんぴょう農家
が手塩にかけて育てる無漂白のかんぴょうです。

用途はさまざま、万能味噌「宮ねぎ」はずんぐりした形からだるまねぎとも呼ばれています。この地でしか「宮ねぎ」にならず、同じ種を他の土地で栽培しても一般的なねぎとなってしまいます。加熱すると甘味が増し、香りも引き立つ「宮ねぎ」をたっぷり使用したねぎ味噌を是非お試しください。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥13,000￥12,360￥14,460￥4,800

福岡 ピリ辛万能味噌

江戸時代から栽培されている
栃木の伝統野菜を使用したねぎ味噌

商品名①宮ねぎ味噌

内容
1kg あたり
1kg あたり
1kg あたり
1kg あたり

栃木県の伝統ある特産品

霜降りのとろける食感が味わえるイワシ鯨の「尾の身」、
旨味の詰まった
「さえずり
（舌）
」、
ミンク鯨の「赤身」、「鯨皮」など、今では希少になった鯨肉。新鮮なうちに冷凍することで美味しさそのまま。ぜひお試しください。

配

商品名①サーロイン
②リブロース③ヒレ④切り落とし通年
冷蔵7日、冷凍1ヶ月
1kg
2～3日後

栃木 無漂白かんぴょう

和歌山 くじら肉

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

那賀川の澄んだ空気と水、
自然に恵まれ広々とした牧場で飼育された黒毛和牛。
「無添加」「無薬」そして牧場秘策の研究を重ねた飼育管理で肥育されます。肉質は柔らかく、独特の風味を持つ極上の阿波牛です。

価格（送料・税込）￥5,250価格（送料・税込）￥6,300

漬物などはもちろん、肉や魚を漬け込めば、身が引き締まり旨味がグッと増します。
水分が抜けることなく発酵しますので、普通の塩漬けとは違った食感が味わえます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①500mℓ②2ℓ③18ℓ

通年
冷暗所で6ヶ月
2～3日後
内容
12 本
4本
1本

価格
（送料・税込）￥7,990￥10,130￥20,630

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
岐阜 カヤの実オイル
今では殆ど作られなくなった希少油
岐阜県産カヤの実一番しぼり

神話と桜の里から春をお届け
日本桜名所百選に選ばれた雲南市木次(きすき)町でつくられた“さくらめん”。
うどん麺に桜の花と葉をそれぞれ練り込みました。桜花は八重桜、桜葉は大島桜の葉を使用しています。香料は使用しておらず、桜そのものの香りをお楽しみいただけます

縄文時代から食されていたというカヤの実に
は、中性脂肪を抑制したりコレステロールを下げる働きのある「シアドン酸」という成分が含まれています。天ぷら油に数滴入れると胸焼けを抑え、香ばしさが増すとともに、油の酸化を抑える効果があるとされています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①カヤの実オイル②カヤの実オイル

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温
2～3日
内容
70ｇ×2 本1ℓ価格
（送料・税込）￥4,660￥24,700

春
高温多湿、直射日光を避けた冷暗所
10袋
2～3日

商品名
①つるつるさくら花（乾麺）
業務用②つるつるさくら葉
（乾麺）
業務用

内容
240g×10 袋240g×10 袋

熊本 鈴柑

兵庫 淡路島手延べ麺

フルーツ金柑使用。
一口サイズのくり抜きアイス。

大正２年から受け継がれる伝統製法の手延べ麺「鈴柑」は、酸味と甘味のバランスがよい
フルーツ金柑を丁寧にくり抜き、中に金柑アイスを詰めたくり抜きアイス。中のアイスだけでも、そのまま果実ごと食べることもできます。金柑アイスとフルーツ金柑の酸味がほど良く、春におすすめです。

地元漁師から直接仕入れる鳴門海峡の芽かぶを練り込んだ「芽かぶそうめん」。
贅沢にも葛を入れ、艶とコシを強化した「葛そうめん」。いずれも全国的に珍しくなった「小引き」、「門干し」等の手作業で作られています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①鈴柑

春
冷凍
2ℓ
7日後

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
内容
2ℓ
（28 個）

価格（送料・税込）￥4,800

熊本 さくらアイス＆ももシャーベット
春におすすめのアイス、
シャーベット

さくらアイスももシャーベット

商品名①さくらアイスクリーム②ももシャーベット価格（送料・税込）￥4,400￥4,400のり塩アイス

梅塩アイス

天草天然塩を使用した「のり塩アイス」、梅の酸味と塩加減が絶妙の「梅塩アイス」は、多くのお店から度々ご購入いただいている人気商品。その他多数の種類がございますのでお問い合わせください。
出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後

商品名①のり塩アイス 2ℓ②梅塩アイス2ℓ③しょうがアイス 2ℓ④塩大福アイス2ℓ⑤やまえ栗アイス 2ℓ⑥梅酒シャーベットト 2ℓ⑦弓削瓢柑シャーベット 2ℓ価格（送料・税込）￥6,200￥5,740大江戸

当店でも定番で使っている「ゆり根」と「のれそれ」。
出会いはどちらも毎月開催されているサンプル試食会です。

熊本 熊本アイス＆シャーベット
地元産農産物をふんだんに使用した、独創的な
アイス＆シャーベットです。

声

利用者の

内容
50g×10/6 袋入り
50g×10/6 袋入り【北海道帯広産】 ゆり根【高知産】 のれそれ

注文時最低ロット 2ℓ
配
達
日 7日後
内容
2ℓ
2ℓ

商品名
①芽かぶそうめん②手延べ葛そうめん

通年
常温。賞味期限550日
3kg
2～3日後

価格
（送料・税込）￥5,000￥5,000

末長く付き合える食材との出会い

淡いピンクに桜風味が香る、春にぴったりの「さくらアイス」。
トッピングに桜の塩漬けをお付けいたします。桜の塩漬けがアイスの甘味と桜の風味をさらに引き立たせます。
「ももシャーベット」は桃の風味がよく、口当たりさっぱりのシャーベットです。

出荷と取扱時期 春
保 存 方 法 な ど 冷凍

加工品

島根 さくらめん価格（送料・税込）
各￥4,400

ゆり根を試食した時のことは今でも覚えています。試食の方法は確かホイルで蒸し焼きにしたものだったと思いますが、食べた瞬間「何だこれ？
！甘い！」というのが第一印象でした。
送料をかけて取り寄せますと、確かに安いものではありません。
ただ、ゆり根そのものにパワーがあり、世の中にたくさんのゆり根が出回る中、これだけ際立って甘く美味しいのは、生産者がよほど努力されているのだろうと感じました。
ゆり根はよく使う定番食材。大葉ゆり根、ゼリー寄せ、蒸し物なら散らしたり、中身に使ったりと活躍します。甘さとホクホク感が決め手のこのゆり根なら、名脇役として花を添えるだけではなく、シンプルにゆり根が主役のメニューを考えてみたい。そう思わせてくれる様なゆり根です。
のれそれは、本当に使い勝手が良く重宝しています。
冷凍で小分けのパックになっているので、良い状態のものをその都度お客様へお出しすることが可能です。現在使っているのれ
それと出会う前は、良質のものが安定的に手に入ることが難しく
あまりいい印象がなかったのですが、今では当店の単品メニュー
としてお客様にも親しまれています。お席に着いたお客様から「のれそれちょうだい！」というご注文をよく頂き、皆様からの評判も上々です。
7

次回のサンプル試食会は 4月11日です（木）
3月のサンプル試食会は、宮城、栃木、茨 城、和 歌 山、愛 媛 か ら 届い た

食材15品をご紹介いたしました。

今 回 は、宮 城 県 よ り「東 松 島・東

名の一年牡蠣」「もうかの星」「金華さば」な ど 海 の 幸、栃 木 県 よ り「ね ぎにら」「うど」など山の幸が届き、参加 者の関 心 を 集 め ま し た。ま た、宮城から県庁の方と「東松島・東名の一

年 牡 蠣」の 生 産 者 の 方、栃 木 か ら は県庁の方と「無漂白かんぴょう」の生産 者の方 な ど、多 くの生 産 関 係 者の方 がご 参 加 く だ さ り、食 材の説 明 やPRをしてくださいました。

注目を集めた食材のひとつ、「もう身 にてご 試 食いた だ き ま し た が、クかの星」とはサメの心臓のことで、刺セ が な く 美 味 しいとご 好 評いた だ き

ま し た。ま た、初 めて 食 さ れ た 方 も

お 忙 しいところ 今 回 も 多 くの皆 様

多く、注目を集めました。

にご参加いただき、活気あるサンプル

試食会となりました。

3月のサンプル・
試食会
報告レポート

▲「無漂白かんぴょう」の刺身（調理：生産者）▼ 宮城「金華さば」と愛媛「遊子のぶり」▲ 各地の食材を組み合わせて即興
献立も生まれる程好奇心旺盛な料理店の皆様。

▼ 栃木「無漂白かんぴょう」の生産者よりご説明いただきました▲ 毎回並ぶ出品食材の現物展示▲ 栃木の特産「ねぎにら」◆宮城：東松島・東名の一年牡蠣／トマトベリー／青まぜ焼き海苔／もうかの星／金華さば／冷凍ボイルわかめ／
伊達の黄金鹿 ◆栃木：ねぎにら／うど／宮ねぎ味噌／ミネラル農法「甘いにんじん」／無漂白かんぴょう ◆茨城：
いばらキッス／とちおとめ ◆和歌山：紀州ひろめ ◆愛媛：遊子のぶり

東料産直は、宮城の食材、生産者を応援しています。

【東料産直事務局】株式会社アイフィス〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、 東京都料理生活衛生同業組合
お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp