2020年4月
公益財団法人
飯島藤十郎記念食品科学振興財団

2019年度助成・受賞者一覧

件 数

助成額等
（千円）

63120,000① 研究者の海外派遣援助

2700② 国際学術会議等開催援助

0099,000（1）飯島藤十郎食品科学賞

15,000（2）飯島藤十郎食品技術賞

12,0002859,700

104196,400

事

業

１ 学術研究助成

２ 学術研究国際交流援助及び外国人留学生研究助成（1）学術研究国際交流援助（2）外国人留学生研究助成

３ 飯島藤十郎賞

４ 特定課題研究等助成

合計(注）助成金は2020年度の研究活動費に充当されるものです。
また、助成対象者の「研究機関・氏名」は、原則、申請時の所属・氏名を記載。

1

学術研究助成【個人研究】
登録番号

研究課題

所属研究機関・氏名

助成額
（千円）

1

イムノクロマト試験紙によるパン種微生物叢のモニ 埼玉県産業技術総合センター 北部研究所
ター技術の開発
専門研究員 富永達矢

2,200

2

食間でのホエイプロテイン摂取の筋合成への影
響：重水法を活用して

2,200

3

近赤外領域吸光を用いた食品の簡易熱量測定ア 帝京大学 医療技術学部
プリケーションのモバイルデバイスへの実装
講師 押鐘浩之

1,700

4

凍結小麦ドウ系食品中の氷結晶の再結晶化挙動 東京海洋大学 学術研究院
に関する研究教授 萩原知明

1,6005

食品・農産物における毒素産生型アスペルギルス 福井工業大学 環境情報学部
属菌の検出と汚染工程調査
教授 矢部希見子

1,700

6

サルコペニア予防を見据えたアズキ由来フラボノイ 九州歯科大学 歯学部
ドVignacyanidinの骨格筋に対する機能の解明
教授 古株彰一郎

850

7

小麦食品を低アレルゲン化するビタミンE配糖体の 大分大学 医学部
開発
准教授 下田恵1,650

8

トランス脂肪酸の構造の違いが心疾患発症リスクに 帝京大学 薬学部
及ぼす影響の解明
助教 本間太郎

2,050

9

小麦ふすまを摂取することで脳梗塞による脳のダメージが軽減されるか？

1,900

立命館大学 スポーツ健康科学部
教授 藤田聡東京大学大学院 総合文化研究科
教授 柳原大京都大学大学院 農学研究科
10 油脂の嗜好性が肥満を抑制するメカニズムの解明 助教 松村成暢
新しい環境調和型食品製造法としての亜臨界溶※11 媒分離技術の理論モデル化

東北大学大学院 環境科学研究科
准教授 大田昌樹

800
1,400

疾患治療応用のための、食品が含む抗アレルギー 宮城大学 看護学群
教授 風間逸郎

2,000

干し芋の保存性と食感を両立する乾燥プロセスの 日本原子力研究開発機構 物質科学研究センター
研究副主幹 中川洋

1,950

小麦粉感受性腸内常在菌(S-SIB)―その増減は宿 東京海洋大学 学術研究院
教授 久田孝1,850

光学的表面張力測定による食品ゲル形成系の１次 京都工芸繊維大学 材料化学系
教授 一ノ瀬暢之

1,500

12 成分の同定
13 確立

14 主の健康に寄与するのか―
15 相転移と２次相転移の研究

粉体食品原料中の芽胞の加工・保存における損

16 傷および発育挙動解析

大阪府立大学大学院 工学研究科
助教 朝田良子

1,950

ポリフェノールの摂取が経口免疫寛容成立に及ぼ 東京理科大学 基礎工学部
助教 八代拓也

2,000

高活性水蒸気爆砕を用いた大豆粕からの機能性 徳島大学大学院 社会産業理工学研究部
准教授 淺田元子

2,000

17 す影響の解析

18 食品素材の製造

BCAA代謝促進作用を有する食品成分の運動持

19 久力に対する影響名古屋大学大学院 生命農学研究科
講師 北浦靖之

小型抗体を用いたコメタンパク質の特性改変技術 京都大学大学院 農学研究科
教授 丸山伸之

20 の確立ヒトiPS細胞由来骨格筋細胞を用いた食品機能評

東京大学大学院 農学生命科学研究科

21 価法の確立と筋萎縮を抑制する穀物成分の探索 准教授 山内祥生

GABAおよび味覚情報伝達に影響すると考えられ 京都文教短期大学 食物栄養学科

22 る香辛料が減塩パンの味に及ぼす影響

准教授 坂本千科絵

2,000
1,900
1,900900

腸内細菌が代謝した新規機能性リノール酸による 大阪市立大学大学院 医学研究科
助教 神谷知憲

1,900

山陽学園短期大学 食物栄養学科
教授 廣田幸子

850

23 肥満誘導性肝がん抑制機構の解明
24 黒豆飯の澱粉消化性に関する研究

レーザー誘起プラズマ衝撃波によるカマンベール 芝浦工業大学 工学部
教授 細矢直基

25 チーズの非接触非破壊熟度評価

1,850

登録番号

研究課題

所属研究機関・氏名

米澱粉アミロペクチン中の未同定の分岐パターン 東京農業大学 応用生物科学部
准教授 徳岡昌文

26 に関する研究

27 米麦タンパク質由来成分による細胞老化制御

三重大学大学院 生物資源学研究科
准教授 竹林慎一郎

助成額
（千円）

1,500
1,900

パルプ系食品粉末のガラス転移特性とその物性改 広島大学大学院 統合生命科学研究科
准教授 川井清司

1,900

東京大学大学院 農学生命科学研究科
准教授 中西啓仁

1,750

28 質効果29 ダイズのカドミウム吸収機構の解明

コメ由来炭水化物系繊維を骨格とした食品用機能 九州大学大学院 農学研究院
助教 田中良奈

30 性フィルムの開発

1,900

小麦粉および冷凍パン生地における食中毒細菌

国立医薬品食品衛生研究所 衛生微生物部
第二室長 大屋賢司

1,800

オリーブオイルに含まれるトリオレインの皮膚感作

静岡県立大学 薬学部
講師 黒羽子孝太1,900

33 性に関する研究

日本最古の黒米モチ品種「紅血糯」の成分・機能椙山女学園大学大学院 生活科学研究科
講師 保田倫子

1,500

34 焙煎キクイモの抗糖尿病作用の検証

農研機構 北海道農業研究センター 畑作物開発利用研究領域 グループ長 石黒浩二

1,400

31 の増殖挙動解析と実態調査
32 抑制効果のメカニズム解明

35

コシヒカリの玄米品質向上に寄与する新規遺伝子の 農研機構 次世代作物開発研究センター稲研究領域
同定と機能解明ユニット長 溝淵律子

1,750

次世代シーケンサーを用いた食パン製造時におけ 県立広島大学 人間文化学部
教授 谷本昌太1,700

食中毒病原菌の保有する毒素の作用機序の構造 東京大学大学院 新領域創成科学研究科
教授 富田耕造

1,750

36 る菌叢変化の解析
37 学的研究

基質特異性が異なる微生物由来糖質オキシダー

38 ゼの諸性質と製パンへの添加効果

大阪府立大学大学院 生命環境科学研究科
教授 川口剛司

1,750

食品に含まれる内分泌かく乱物質である臭素系難 弘前大学 農学生命科学部
教授 中島晶1,400

妊娠期の葉酸摂取量が仔の雄性生殖細胞のエピ 東京農業大学 生命科学部
准教授 樋浦仁1,750※39 燃剤の脳神経系に対する影響の解明
40 ジェネティクスに及ぼす影響

ヒト胃消化シュミレーターを利用した主要食糧由来 農研機構 食品研究部門 食品健康機能研究領域

41 の高タンパク食品に関わる消化性評価技術の開発 上級研究員 小林功

1,750

小麦成分を用いたケミカルエピジェネティクス研究 大阪大学 免疫学フロンティア研究センター
特任准教授 西川恵三

1,750

コムギ種子内在性GABAが種子休眠に与える影響 吉備国際大学 農学部
准教授 氷見英子

1,750

42 と骨粗鬆症予防法の開発への応用
43 について北海道の秋まき小麦品種の加工適性に関する量

44 的形質遺伝子座の同定

農研機構 北海道農業研究センター 畑作物開発利用研究領域 研究員 川口謙二

1,750

穀物フェノール酸の焙煎化学―4－ビニルフェノー 大阪市立大学大学院 生活科学研究科教授 増田俊哉

1,700

麦類を汚染するカビ毒（デオキシニバレノール）の 麻布大学 獣医学部講師 福山朋季

1,700

食品由来成分が母乳分泌へ与える影響を数値化 北海道大学大学院 農学研究院
准教授 小林謙

1,400

実用麹菌株を用いた米麹の酵素活性への光照射 農研機構 食品研究部門 食品生物機能開発研究領
域 上級研究員 鈴木聡

1,000

大豆イソフラボンの脂肪性肝炎に対する制御効果 お茶の水女子大学基幹研究院 自然科学系
教授 飯田薫子

800

45 ル中間体を経て生成する焙煎生成物の同定―
46 アレルギー発症に及ぼす影響について47 する培養モデルの開発
48 の影響の解明

49 と分子メカニズムの解明

食品害虫であるチャタテムシに対する防虫・殺虫

50 効果を有する食用植物由来天然物の探索

大阪府立大学大学院 生命環境科学研究科
准教授 石橋宰

電気化学多孔質ナノバイオ電極を用いた食物アレ 信州大学 先鋭領域融合研究群 先鋭材料研究所
准教授 秀島翔51 ルゲン高感度検出

グルコース飢餓による骨格筋タンパク質分解の亢

52 進はタンパク質合成促進経路の感受性を高める

滋賀県立大学 人間文化学部教授 中井直也

1,050
1,750
1,400

登録番号研究課題

所属研究機関・氏名

助成額
（千円）

調節性食物繊維による老化した免疫と腸の機能改 東北大学大学院 農学研究科教授 戸田雅子

1,750

高い活性が期待されるマメ由来プレニルフラボノイ 徳島大学大学院 社会産業理工学研究部
准教授 向井理恵

1,750

コリン化合物摂取による高齢者の認知機能改善効 仙台白百合女子大学 人間学部
准教授 大久保剛

850

53 善効果について

54 ドの血管内皮保護作用
55 果

米飯プロテオミクスによる気象変動下での食味変

56 化要因となるタンパク質の大規模発現解析

個人研究※印は連続助成

新潟県農業総合研究所 アグリ・フーズバイオ研究部
主任研究員 白矢武士

1,600

計 56 件92,000【共同研究】
登録番号

所属研究機関・氏名(代表者）（・は共同研究者）

研究課題

助成額
（千円）

北海道大学大学院 農学研究院教授 信濃卓郎

1

放射性セシウム濃度低減のための野菜 ・八戸真弓 農研機構 食品研究部門 ユニット長
栽培と調理加工・齋藤隆 福島県農業総合センター 技術研究科長・鈴木芳成〃
環境作物栄養科長・根本知明
〃
主任研究員

2

神戸大学大学院 農学研究科
抑制型ペア型免疫受容体LMIR3を介し 教授 水野雅史
た植物由来グルコシルセラミドによる新・久世雅樹 神戸大学大学院農学研究科 准教授
規アレルギー抑制・湊健一郎 名城大学農学部 教授

3

ポリフェノールの脳機能活性化機構の解明

4

東京大学大学院 農学生命科学研究科
准教授 小林彰子

4,500

4,300

4,300

・平修 福島大学 農学群・食農学類 教授

エクストルーダー膨化固形培地の調製と 京都女子大学 家政学部
糸状菌培養による有用物質生産の最適 教授 八田一化・上野義栄 京都府中小企業技術センター

5

玄米機能成分γ－オリザノ―ルの科学 琉球大学大学院 医学研究科
的エビデンスに基づくアルコール依存及 教授 益崎裕章
びニコチン依存性肥満改善の試み
・島袋充生 福島県立医科大学 主任教授

6

シチューを例とした沸騰現象の三次元数値解析に基づく加熱調理の最適化

3,400
主任研究員

徳島大学大学院 社会産業理工学研究部
教授 太田光浩

4,000

4,000

・増田勇人 静岡県立大学食品栄養科学部 助教農研機構 北海道農業研究センター 作物開発研究領域
上級研究員 藤野賢治

※7 北海道米ブランド遺伝子のルーツを追う ・白澤健太 かずさDNA研究所 主任研究員

3,500

・川原善浩 農研機構 次世代作物開発研究センター
主任研究員

共同研究

計 7 件

個人研究・共同研究※印は連続助成

合計 63 件28,000120,000

２

学術研究国際交流援助及び外国人留学生研究助成（1） 学術研究国際交流援助① 研究者の海外派遣援助
登録番号

所属研究機関・氏名

会議の名称

会議での発表テーマ

開催地・期間援助費(千円)

1

甲子園大学栄養学部
准教授 谷澤容子

国際家政学会
第24回国際学会

種々の農産食品微粒子の調理加工への応用利用

アトランタ（米国）
2020.8.2～8350

2

第一薬科大学教授 有馬英俊

第20回国際シクロデキ
ストリンシンポジウム

多機能型ドラックキャリアおよび医薬品原薬としてのシクロデキストリ
ンの有効利用ｼﾞｬﾙﾃﾞｨｰﾆ・ﾅｸｿｽ（イタリア）
2020.5.26～29350

海 外 派 遣 援 助（ 2 件）

700② 国際学術会議等開催援助
登録
番号

会議の名称

代表者・所属

国 際 学 術 会 議 等 開 催 援 助

学 術 研 究 国 際 交 流 援 助 （ 2 件）

開催地・期間（ 0 件）

合 計

援助費
(千円)

0700 千円

（2）外国人留学生研究助成
登録
番号

国名

助成額
(千円)

中国

1,000

2

東京農工大学大学院 連合農学研
ダイズとの共生を制御する
東京農工大学大学院 連合農学
究科 生物生産科学専攻
インドネ
根粒菌タンパク質の分子研究科
Ratu Tasa Nerves Safirah（ラトゥ タシア
生物学的研究准教授 岡崎 伸
サ ネルベス サフィラ）

1,000

3

北海道大学大学院 農学院 生命フ
揮発性を有する生理活性 ロンティアコース
北海道大学大学院 農学研究院
物質、メチルサリシレートの Masimbula Vidanalage Rishni
スリランカ 1,000
教授 松浦 英幸
実農業への応用
Samindika Masimbula（ﾏｼﾝﾌﾞﾗ ｳﾞｨ
ﾀﾞﾅﾗｹﾞ ﾘｼｭﾆ ｻﾐﾝﾃﾞｨｶ ﾏｼﾝﾌﾞﾗ）

研究課題

留学生（所属・氏名）

指導教員

グルタチオンによる植物根 東京農工大学大学院 連合農学研 東京農工大学 グローバルイノ
ベーション研究院
輸送抑制機構の研究
李 俊松（リ シュンショウ）
教授 大津 直子

1 から地上部へのカドミウム 究科 生物生産科学専攻

ガラス転移現象に着目した 北海道大学大学院 農学院 共生基

4 乾燥食品中における食中 盤学専攻
毒細菌の生存挙動の解明 李 京珉（ｲｰ ｷｮﾝﾐﾝ)α－グルコシダーゼの活

京都大学大学院 農学研究科

5 性に対する大豆抽出物の 食品生物科学専攻

北海道大学大学院 農学研究院
大韓民国 1,000
准教授 小関 成樹

京都大学大学院 農学研究科
教授 保川 清

中国

1,000

中国

1,000

ベトナム

1,000

中国

1,000

ダイズのオートファジー制 宮崎大学大学院 農学工学総合研 宮崎大学大学院 農学工学総合研究科
ベトナム
謝に関する研究Do Tuan Tung（ﾄﾞ ﾄゥｱﾝ ﾄゥﾝ）
教授 湯淺高志1,000

影響喬 穎（ｷｮｳ ｴｲ)

6

腸内細菌叢失調及び脂質代謝異常症の予防におけ 鹿児島大学大学院 連合農学研究鹿児島大学 農学部
るニンニクの効果並びにそ 科 応用生命科学専攻
教授 侯 徳興の作用機構解明に関する 陳 珂雨（ﾁﾝ ｶｳ)
研究7

十文字学園女子大学大学院
ベトナムの学校給食充実
十文字学園女子大学大学院
人間生活学研究科 国際栄養学分のための日本の学校給食
人間生活学研究科
野に関する研究教授 山本 茂Nguyen Mai Phuong（ｸﾞｴﾝ ﾏｲ ﾌｫﾝ)茶飲料の同時摂取が白米 千葉大学大学院 園芸学研究科

8 飯の糖質消化性に及ぼす 生物生産環境学領域
影響

秦 葳（ｼﾝ ｲ）

千葉大学大学院 園芸学研究科
准教授 小川幸春

9 御および分岐鎖アミノ酸代 究科 資源生物科学専攻

外国人留学生研究助成

合 計 （ 9 件）

9,000

３

飯島藤十郎賞（1）飯島藤十郎食品科学賞
登録番号1

受賞者（所属・氏名）
東北大学 名誉教授
東北大学大学院 農学研究科 栄養学分野
学術研究員 駒井三千夫

研究課題

褒賞

ビタミン類の新しい機能の解
明と食品の味覚感受性に影響
賞状・賞牌及びする栄養因子と遺伝子多型の 研究奨励金500万円
解析（2）飯島藤十郎食品技術賞
登録番号受賞者（所属・氏名）

研究課題

褒賞

GABAの機能性開発と新市場開拓

賞状・賞牌及び研究奨励金200万円

株式会社ファーマフーズ 代表取締役社長
金 武祚 他 4 名

1【共同研究者】
・堀江典子、早川潔、古賀啓太、中村唱乃（株式会社ファーマフーズ）

飯島藤十郎食品科学賞・飯島藤十郎食品技術賞 （ 2 件 ）合計 7,000千円

4
登録
番号

特定課題研究等助成

助成対象課題助成対象者・代表者（・は共同研究者）

助成額
（千円）

1

日本食品科学工学会賞の副賞として(公社)日本食品科学工学会
会長 高野克己

500

2日本食品衛生学会賞の副賞として(公社)日本食品衛生学会
会長 永山敏廣500

3日本応用糖質科学会賞の副賞として(一社)日本応用糖質科学会
会長 井ノ内直良

500

4日本栄養・食糧学会賞の副賞として(公社)日本栄養・食糧学会
会長 宇都宮一典

500

5

日本食品保蔵科学会賞の副賞として(一社)日本食品保蔵科学会
代表理事 髙井陸雄500

6

日本調理科学会賞の副賞として(一社)日本調理科学会
会長 香西みどり500

7

視覚障害者への食生活に関する知識と情報の提供(公財)すこやか食生活協会
理事長 中川坦

3,000

8

カビの菌種に起因する揮発性化合物に関する研究(一財)日本穀物検定協会
理事長 伊藤健一

3,000

9

健康的なパン食に関する研究調査と消費者への情報提供(一社)日本パン技術研究所
理事長 佐々木堯

5,000

10

がん哲学外来 お茶の水メディカル・カ
フェ in OCC

宗教法人お茶の水クリスチャン・センター
理事長 村上宣道

1,000

11

高齢者の健康寿命延伸のための食支援 (一財)老年歯科医学総合研究所を検討する代表理事 吉田裕明

12

品質特性を活かした製パンでの国産小麦の利用拡大に向けた研究(地独)北海道立総合研究機構北見農業試験場 麦類
ｸﾞﾙｰﾌ 主査 大西志全 他
2,000
・神野裕信（ 同 主幹）・森田耕一（ 同 研究員）

13

新規素材の有効活用や冷解凍及び保管の最適化による和菓子製品の冷凍技術高度化に関する研究

東京海洋大学先端科学技術研究センター
特任教授 鈴木徹

14

東北大学名誉教授 駒井三千夫 他
新規発酵法による小麦フスマ・米糠の風 ・白川 仁（ 同 教授）
味改善と健康機能性向上及びその利用 ・小関 卓也（山形大学 教授）
に関する研究・Budijanto Slamet（ボゴール大）・Ardiansyah（バクリー大）15

保育所給食の分析による子どもの食生活把握

16

飯・だんごの包みとして植物の葉を用いる生活文化の意義と継承

17

過熱水蒸気の水熱反応特性の解明及び地域糖質資源の高機能性化への応用に関する研究18

農産物流通技術研究会
会長 長谷川美典 他
有機農産物の品質に関する学術論文の・椎名武夫（千葉大学 教授）
網羅的レビュー
・永田雅靖（農研機構食品研究部門 ﾕﾆｯﾄ長）
・田中福代（農研機構中央研究ｾﾝﾀｰ上級研究員）

お茶の水女子大学基幹研究院
助教 佐藤瑶子 他
・辻ひろみ（東洋大学 教授）
同志社女子大学生活科学部
教授 真部真里子 他
・久保加織（滋賀大学 教授）
鹿児島大学農学部
教授 北原兼文 他
・藤田清貴 （ 同 准教授）
・時村金愛，八丸珠恵（鹿児島県大隅加工技術研究センター）

2,000

2,000

2,000

2,000
2,000

2,000

1,000

登録番号

助成対象課題19

減塩パン製造のための食塩代替品の研究人間総合科学大学人間科学部
教授 玉木雅子

2,000

20

若い女性の栄養改善をめざした創作調
理パンの開発・普及のための嗜好性と機能性に関する研究

愛知学院大学心身科学部
助教 望月美佳 他
・酒井映子（ 同 教授）

2,000

21

通電加熱法（ジュール加熱）を利用した高度加熱加工・調理に関する研究

東京海洋大学学術研究院食品生産科学部門
准教授 福岡美香

2,000

22

デンプン性食品における食感とフレーバーリリースの相互測定によるおいしさの系統的解析

神奈川工科大学応用バイオ科学部
教授 飯島陽子 他
・高橋智子（ 同 教授）

2,000

23

国際食品科学工学連合（IUFoST）Japanにおける若手研究者育成事業

IUFoST-Japan（国際食品科学工学連合・日本支部）理事長 清水 誠500

24

第60回澱粉研究懇談会の開催援助

実行委員長 貝沼圭二
澱粉研究懇談会 世話人代表

500

25

【大型特定研究】 食成分による生体内炎症制御と健康維持

兵庫県立大学環境人間学部教授 加藤陽二 他
・生城真一（富山県立大学 教授）

10,00026「パンシンポジウム2019」開催援助（2019年9月3日）

世話人代表 鈴木徹
岐阜大学応用生物科学部 教授

200

27

「第15回日本食品免疫学会学術大会」
開催援助 （2019年11月19，20日）

大会長 上野川修一
東京大学名誉教授

500

28

ピーター・F・ドラッカー博士の業績に基づく効果的なマネジメント及び信頼のあるリーダーシップの普及啓発

クレアモント大学院大学付属ドラッカー研究所
所長 ザッカリー・ファースト

特定課題研究等助成

助成対象者・代表者（・は共同研究者）

合 計 （ 28 件 ）

助成額
（千円）

10,00059,700