産 直コミュニケーション

東料産直レター2012. 5月号 vol. 31

商品名①稲庭絹女うどん②卯の花麺

うどん一本一本に真心込めて仕上げた逸品

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

め

仕込みから完成まで 4 日間を要し、職人が生地の熟成具合を肌で感じながらつくられています。
「つるめき」とは地元の言葉で「つるつる感」のこと。麺がのびにくいので、最後までおいしくお召し上がりいただけます。
「卯の花麺」は、稲庭絹女うどんを細かく刻んでつくられました。まさに「卯木の花」のような稲庭うどん。
アイディア次第で様々なお料理にお役立ちできることと思います。

ぬ

全て熟練の職人による手作業。
「透明感」「つるめき」が違います。

き秋 田 手延べ稲庭絹女うどん

秋 田 手延べ﹁稲庭絹女うどん﹂

卯の花麺▶

通年
2年
① ６束 ② ４袋
2〜3日

内容
500ｇ×6 束
500ｇ×4 袋

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

価格（送料・税込）￥6,300￥3,900●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚秋田 田沢湖紅鱒

島根 ひおうぎ貝

適度な脂のりと歯切れのいい
プリプリとした食感

ぷりぷりの食感に、色鮮やかな貝殻が美しい
隠岐のひおうぎ貝「田沢湖紅鱒」は内陸部で清冽な沢水で養殖されています。飼料にネッカリッチ（木酢液付着の炭火）を配合することで、海の魚介由来の脂肪を低減させています。そのため、海水面養殖されているサーモントラウトに比べ脂肪は控えめ。抗生剤などは一切使用しておらず、衛生管理を徹底しています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷凍で90日
1〜2日

商品名
内容
価格
（送料・税込）①ラウンド（エラ・内臓未処理） 1 尾（1.5〜3.5kg） ￥2,940/kg②三枚おろし片身（700〜1,200g） ￥4,340/kg
③ボンレス
（鱗なし）
片身
（550〜1,100g） ￥4,620/kg④ボンレス・スキンレス
片身（550〜1,000g） ￥4,900/kg

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
30枚
1〜2日

商品名
①ひおうぎ貝（1 年物）②ひおうぎ貝（2 年物）

内容
30 枚
30 枚

価格
（送料・税込）￥5,100￥7,200高知 紋甲イカちちこ

高知 骨切りうつぼスライス

紋甲イカ１杯に1つしか取れない貴重な「ちちこ」

特殊機械で骨切りカット。
骨のうま味まで食せます「ちちこ」とは卵巣のこと。イカの加工段階でしか取ることができず、市場にもあまり出回ることのない希少な食材。食感はかまぼこのようです。煮、揚、炒めものなど、幅広くお使いいただけます。

小骨が多く処理に手間のかかるウツボを、
特殊機械を使用し5mm間隔で骨切りカットしました。
しゃぶしゃぶや天ぷらなどにおすすめ。保存に便利な冷凍真空パックでのお届
けとなります。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①紋甲イカちちこ

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日

通年（アフリカ産、国内加工）
冷凍
2kg
2〜3日
内容
2kg

価格
（送料・税込）￥3,100

通年
冷凍
500g
2〜3日

商品名
①骨切りうつぼスライス

内容
500ｇ

価格
（送料・税込）￥2,800島根 隠岐の岩がき

島根 カジメ

岩がき養殖発祥の地、清澄な海で育まれた安全安心の逸品

石見の海より届く
栄養分が豊富なカジメ。

東料産直では、ひとつひとつにトレーサビ
リティタグの付いたトップブランド岩がきのみを厳選して産地よりお届けします。隠岐の生産者が、隠岐の海で、隠岐産の種苗を使って丹精込めて育てあげました。是非一度お試しください。

古くは
「かちめ」
や「あらめ」とも呼ばれる、コンブ科の海藻です。茎の長さは１〜２ｍで、大きな羽状の葉を持ち、アルギン酸やフコイダンなどの栄養素が豊富。湯通しすると、鮮やかな若草色に変わり、粘りも出てきます。汁もの、和えものによく合います。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

2月〜4月
（冷蔵）、5月〜1月（冷凍）出荷日含め冷蔵で５日2日後

商品名①岩がきＳＳ（150 〜 199ｇ／個）②岩がきＳ （200 〜 249ｇ／個）③岩がきＭ（250 〜 299ｇ／個）④岩がきＬ （300 〜 349ｇ／個）

内容
15 個
10 個
10 個
10 個

価格
（送料・税込）￥4,200￥3,700￥4,400￥5,100島根県隠岐郡海士町近海で獲れた貴重な黒なまこ
その歴史は古く、平安時代には朝廷への献上品とされていました。現在でも毎秋に行われる地元隠岐神社の収穫祭で奉納される貴重な逸品です。
※水で戻したものの冷凍出荷も可能ですので、お問合せください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温、冷凍で5年間
100ｇ
1週間

商品名
①干しなまこ M・L②干しなまこ 2L・3L

内容（5 〜 6 個）／ 100g
（3 〜 4 個）／ 100g

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

2〜7月
冷凍
2kg
2〜3日

商品名
①カジメ
（冷凍）

内容
2kg
（約25枚）

価格（送料・税込）¥3,800和歌山 紀州ひろめ

島根 隠岐の干しなまこ

2

オレンジ・黄・紫などの鮮やかな貝殻はすべて天然色。
ぷりぷりとした食感がよく、口に含めば甘みが広がります。
是非お造りでお試しください。冷凍便でのお届けとなります。

わかめと同種の海藻で、全国でも限られた海域でしか獲れません。
大きなうちわのような形をし、最大で１mほどに成長。低カロリー
で食物繊維が豊富のため女性や中高年の方におすすめ。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

価格
（送料・税込）¥6,350￥6,350約40cm

とろみとシャキシャキの食感が特徴！
巻き寿司やしゃぶしゃぶでどうぞ

商品名①紀州ひろめ

2月〜4月（冷蔵）、5月〜1月（冷凍）出荷日含め冷蔵で５日
2日後
内容
2kg

価格
（送料・税込）¥5,150●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚宮崎 西米良サーモン

北海道 がごめ昆布
北海道南部でしか獲れない昆布。
非常に強い粘りが特徴です

九州山脈の清らかな水で育った
品質抜群の 西米良サーモン「がごめ」という名前は、昆布の表面のデコ
ボコがカゴの目に似ていることからつけられました。成長すると長さ2ｍ、幅20〜50cmほどになります。昆布の中でも粘りが強く、粘り成分のフコイダンが豊富に含まれています。

九州山地の背後に位置する宮崎県西米良村。
清らかな水と寒暖差の大きな山地の中で３〜４年かけて育ちます。
ドナル
ドゾントラウトとエゾイワナの掛け合わせで生まれた「西米良サーモン」は程よい甘味と脂のり、鮮やかな色合いが特徴です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 冷蔵で4日
注 文 時 最 低ロット 1本（2〜3kg）
配
達
日 ２日後

通年
1年間
10袋
5〜7日後

商品名
①がごめ昆布

内容
価格（送料・税込）10 袋（100ｇ／1袋） ¥9,900

商品名①西米良サーモン

内容
1 本（2〜3kg）

島根 チョウザメ

熊本 粒のり

清らかな地下水で養殖されたチョウザメ

海苔原藻をそのまま乾燥。
旨みや栄養を閉じ込めた
新しい形の海苔です

価格（送料・税込）¥8,680〜￥12,180

地下水を使用して育てられたチョウザメは、
従来の「板海苔」のようにノリ葉体が重ならないので、異物の混入がなく、
くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパッ
チョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。 生菌数も少ないです。また、添加物は一切使用しておらず、160℃以上の「加熱高温蒸気」にて焼いています。カリカリ、サクサクとした食感です。
皮から骨まで全て食せます。
出 荷と取 扱 時 期
配達日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
4〜5日後

商品名
①チョウザメ（腑抜き）

内容
価格（送料・税込）1 尾（約2kg）￥6,720※1尾の重量により価格が変動します

通年
1.5ｇ入りは18ヶ月、他は12ヶ月
1.5ｇ入りは10袋、他は5袋
1週間

商品名
①粒のり
②粒のり
③粒のり

内容
10袋
（1.5ｇ×14ｐ／1袋）
5袋（60ｇ／1袋）
5袋（100ｇ／１袋）

秋田 ピーナッツスプラウト

隠岐の漁師の間ではあわびよりも旨いとされる高級食材

新感覚・新食感、
ピーナッツの新芽

隠岐の白バイは、
バイ篭漁で水揚げをする
ため高品質。身はツヤのある肌色で、コリコリとした食感が特徴。活きたままのお届けなので刺身がおすすめです。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 冷蔵で5日（発送日含む）
注 文 時 最 低ロット １ケース／６kg
配達
日 最短で出荷日の翌日14：00〜16：00
商品名①白バイ（大）約200g／粒②白バイ（小）約100g／粒③白バイ（豆）約 50g／粒④赤バイ（本バイ）約 200g／粒

内容
6kg
6kg
6kg
6kg

価格
（送料・税込）￥20,100￥13,600￥20,100￥21,400青果

島根 隠岐の活白バイ

価格（送料・税込）¥4,800￥4,280￥7,300

ピーナッツの原産地アンデス地方で、健康食材として古くから食されているピーナッツの新芽。健康食材とされる雑穀と比べると、カルシウムが６倍、食物繊維は４倍など豊富な栄養分を含んでいます。豊富に含まれるアスパラギン酸（アミノ酸の一種）が味わい深いコクを醸し出します。温泉水の熱を利用し水耕栽培で育てています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵
1kg
2〜3日

商品名
①ピーナッツスプラウト

内容
1kg

価格
（送料・税込）￥2,940

長野 一本立ち極太アスパラ

茨城 ミニ野菜

極太の春どりアスパラ。
堂々たる姿に甘みもたっぷり

硝酸濃度を抑えて栽培。
安全安心のミニ野菜

南信州の自然豊かな飯田市で育った極太のアスパラ。春のアスパラは甘みがあり、その太さから食べごたえも十分。加熱す
るとアスパラ独特の繊維質も気になりません。
色はグリーン、
ホワイトの2種類がございます。

定期的な細菌検査や、
硝酸濃度、
抗酸化力
などの測定を行い、それらの分析データをもとに栽培されています。
硝酸濃度が低いとえぐみなどが少なくなり、抗酸化力も高まるとされています。科学的データ分析で安心を証明した高品質ミニ野菜です。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

4月上旬〜５月下旬
10本
2〜3日

商品名
①ホワイトアスパラ②グリーンアスパラ

内容
10 本
10 本

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

価格
（送料・税込）￥3,200￥3,200通年（4月中旬〜6月初旬が豊富）
冷蔵

商品名
①ミニ人参
②ミニ大根
③ミニカブ
④ミニラディッシュ
⑤季節のサラダミックス

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
10 袋

10袋
2〜3日

価格
（送料・税込）￥2,900￥2,900￥2,900￥2,900￥4,3003

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
青果

熊本 塩トマト

熊本 生きくらげ

海の恵みが育んだ「塩トマト」

授産施設の人たちが心を込めて丁寧に作りました

江戸時代から塩田として使用された土地、不知火地区。海を干拓した土地で育った
ミネラルたっぷりのトマトです。
海の栄養をしっかり蓄えた果実は引き締まり、濃厚なうま味がつまっています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

天草の授産施設で栽培されている「国産生きくらげ」です。こちらの授産施設で栽培された本品は、特別身が厚く、手のひらほどの大きさのものあります。

12月〜5月
冷蔵
2㎏
7日後

商品名
①塩トマト

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
2㎏
（約28 個）価格（送料・税込）￥6,100

商品名①生きくらげ内容
1kg

価格（送料・税込）￥4,400島根 冷凍花わさび

北海道 ゆり根

収穫後の急速冷凍で 爽やかな風味と辛みを保持

メロンよりも甘い！
糖度が22度を超えるものも

標高1000mで栽培されている葉わさび。
収穫後、軽い熱処理と真空包装・急速冷凍を行い、美しい緑色とわさび特有の香り、辛みは生本来のまま。解凍は流水で3分ほど。小分けパックで便利です。

収穫したゆり根を独自の方法で２ヶ月程熟成させて出荷するため、高糖度となります。加熱すると、栗のようなホクホクとした食感と、驚くような甘味が味わえます。
ビタミンＣ、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
20袋
3日後

商品名
①花わさび
（真空パック）内容
50ｇ×20 袋

価格（送料・税込）¥5,710

商品名①ゆり根

11月〜8月
冷蔵で約1ヶ月
2kg
4日後
内容
2kg（LL・13玉）

価格（送料・税込）¥5,600

茨城 青パパイヤ

茨城 常陸大黒豆

注目の健康野菜、酵素と栄養素が豊富な青パパイヤ。

国内で初めての黒一色の花豆品種。大きさも日本一

南国のフルーツとして知られるパパイヤ
ですが、熟す前の青いパパイヤは野菜として食されます。シャキシ
ャキとした食感が特徴。青パパイヤには多くの酵素や栄養素が含まれ、中でも「パパイン酵素」は、さまざまな種類のたんぱく質を分解する働きがあるとされています。

茨城県オリジナル品種の「常陸大黒豆」です。光沢のある美しい黒色は、
アントシアニン色素によるもので、黒大豆の約3倍もの含有量です。
「常陸大黒」はデンプン質系の上品な味わいで、煮豆や和菓子はもちろん、洋菓子にも合います。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①青パパイヤ通年（最盛期10月〜12月）
常温1ヶ月
5kg
2〜3日
内容
5kg

価格
（送料・税込）¥7,800出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①常陸大黒豆

通年
1kg
2日後
内容
1kg

茨城 冷凍ほおずき

群馬 霧積しめじ

まるで天然シャーベット。
甘酸っぱさが口いっぱいに広がります

群馬奥山に自生する
天然きのこから生まれました

南米ペルーが原産の食用ほおずき。
オレンジ色のつやつやとした大粒の実を口に含むと、甘味と酸味の中に、かすかなほろ苦さが感じられます。デザートからお料理まで幅広くお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
1kg（約100粒）
2〜3日

商品名
①冷凍ほおずき（殻付き・無し）
4

5月中旬〜10月
冷蔵
1kg
2〜3日

内容
価格
（送料・税込）
1kg（約100 粒） ¥9,180

価格（送料・税込）¥4,000霧積温泉の山奥から採取した天然きのこを人口栽培してつくられました。自然本来の味にこだわり、大量生
産せずにひとつひとつ丹精込めて栽培されています。シャキシャ
キと歯ごたえのある食感が良く、クセもないので幅広くお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①霧積しめじ

通年
冷蔵
5袋
2日後
内容
300ｇ×5 袋価格（送料・税込）¥4,500●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
千葉 九十九里産フルーツトマト＆ドライトマト

香りよく、食べごたえのある
ヒマラヤヒラタケ

甘みと旨みが凝縮されたフルーツトマト

ヒラタケの一種で、グレーがかった白色をしています。肉厚で傘が大きく、歯ごたえが良いです。また、香りも良く、どんなお料理にも幅広くお使いいただけます。油炒めにしますと、香り・味が際立ちます。

少々小ぶりですが、その名の通り、
フルーツのように甘みがたっぷり。ほどよい酸味もあり皮もやわらか。このフルーツトマトからつくったドライトマトは、旨みが凝縮され濃厚な味わいです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵
5パック
2日後

商品名
①ヒマラヤヒラタケ

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
300ｇ×5パック価格（送料・税込）¥3,600①12月〜7月下旬 ②通年
冷蔵で4〜5日① 2kg ② 500g
3日後

商品名
①フルーツトマト②ドライトマト内容
2kg（約70〜80個）
500g

熊本 阿蘇の自然薯

熊本 河内晩柑

すりおろすと驚くほどの粘り。まるでお餅のような弾力です。

苦味のない
和風グレープフルーツ

山から切り出した自然薯を畑に植え直しているため、一般の自然薯と比べてアクが少なく、すりおろしてもほとんど変色しません。すりおろした自然薯は、非常に粘り気が強く、箸で切ってつまむことができるほどです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日

11月〜7月
水で濡らした新聞紙に包んで冷蔵庫
2日後

商品名
①自然薯
（1本/ 約1㎏）

内容
1kｇあたり価格（送料・税込）￥3,910価格（送料・税込）¥4,850¥7,650

ビタミンＣ含有量が高く、カロリー、糖質、脂肪は低いのが特徴。
ジューシーオレンジとも呼ばれ、果汁が豊富でさっぱりとした甘みがあります。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

4月〜7月
5kg
2〜3日

商品名
①河内晩柑

内容
5kg

価格
（送料・税込）¥4,000熊本 天草大王

全頭トレサビリティで安全・安心のヘルシーな牛肉です。

復活を遂げた 日本最大級の地鶏 は美しさも旨さも最大級

赤身と良質な脂肪のバランスが特徴。
脂肪含有量は１２％以下のものが大半
なので健康志向の方々に人気です。

明治初期から大正時代に博多の水炊き用地鶏として珍重され、昭和初期に絶滅してしまった天草大王。
しかし現在、我が国最大級の地鶏として新たに復活を遂げました。

通年
冷蔵保存で3日間
1部位500gから2日後

商品名①サーロイン
②リブロース
③特選バラ
④ラムイチ
（赤身）

内容
500g
500g
500g
500g

肉

熊本 阿蘇のあか牛

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 要冷蔵５℃以下で７日間
③④2㎏、
⑤５㎏
注 文 時 最 低ロット ①②2羽、配達
日 2〜3日後価格（送料・税込）￥8,390￥7,650￥5,890￥5,200

商品名①中抜丸②正肉セット
③手羽元
④モモ
⑤ガラ

内容
約 2.8 〜 4kg/1 羽
約 1.4kg/1 羽
50ｇ/1 本250ｇ/1 枚
5kg

茨城 常陸牛岩手 短角牛

口当たりがよく、とろけるような
舌触りの 常陸牛

低脂肪、滋味溢れる味わいの短角牛「常陸牛」は県の指定生産者によって飼育される黒毛和牛のブランド。
１頭１頭手塩にかけ、約３０ヶ月余り育て上げた黒毛和牛の中から、歩留等級Ｂ以上、肉質等級４以上に格付された上質なものだけが「常陸牛」として出荷されます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
2kg
冷蔵保存
2〜3日 ※5等級をご指定の場合、約1週間

商品名①肩ロースブロック（4 等級）②肩ローススライス（4 等級）③肩ロースブロック（5 等級）④肩ローススライス（5 等級）

内容
2kg
2kg
2kg
2kg

青果

青森 ヒマラヤヒラタケ

価格（送料・税込）￥17,160￥18,560￥19,120￥20,520価格（送料・税込）¥3,390／kgあたり¥4,650／kgあたり¥3,200／kgあたり¥5,440／kgあたり¥2,710短角牛は旧南部藩で飼われていた
南部牛に由来する牛です。現在、飼育頭数は大幅に減少し、日本の肉用牛総頭数の１％にも満たず、たいへん希少。質のよい赤身肉
は旨みが強く、深い味わいです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
商品名
①サーロイン
②内モモ
③外モモ
④肩バラ
⑤挽肉
⑥リブロース
⑦ヒレ
⑧ランイチ

通年
冷蔵

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1本
（約 4〜6 ㎏）
1本（約 3 〜4 ㎏）
1 本（約 8 〜10 ㎏）

1kg
1週間

価格
（送料・税込）￥8,550￥4,350￥5,400￥4,100￥4,100￥6,940／1kg あたり￥8,550／1kg あたり￥4,350／1kg あたり
5●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
肉北海道 エゾ鹿肉熊本 阿蘇高原やまとんポーク

豚肉や牛肉に比べ、カロリーは約3分の１、脂肪分は約15分の１！

阿蘇の伏流水・空気で育った
SPF豚肉

鉄分が多く含まれており、その含有量は牡蠣とほぼ同様。アミノ酸やミネラルのバランスも良く美容と健康に最適な食材です。脂のりのよい、秋〜冬にかけて獲ったものを通年お届けします。

※SPF豚とは、豚の健康や成長に悪影響を与える特定の病気が存在しない豚のことです。

出 荷 と 取 扱 時 期 通年
ロースは2kg〜
注 文 時 最 低ロット ヒレは500g〜、
配
達
日 2日後

商品名
①ヒレ
②ロース

内容
500g
2kg

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

価格
（送料・税込）￥5,520￥17,340

通年
冷蔵保存

商品名
①ロース
②肩ロース
③バラ
④ヒレ

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
1kg
1kg
1kg
1kg

宮城 漢方和牛

宮城 漢方豚

脂肪融点は23.9℃。カラダにやさしい牛肉です。

冷しゃぶにピッタリ！美味しいです

脂の質と量のバランスが非常に良い肉です。
肉独特のくさみが少なく、しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ません。
14種類の自家配合 漢方飼料 で育った、
安心・安全のトレーサビリティ。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①肩ロース
②リブロース
③モモ
④スジ肉

通年
1kg
チルド5日、冷凍6ヶ月
4〜5日

価格（送料・税込）￥4,730￥4,590￥4,310￥5,010

漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。
くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。
しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
価格
（送料・税込）1kg￥10,020
1kg￥11,8401kg￥8,0601kg￥2,880※出荷時に産地より安全証明をお付けいたします。

1kg
3日後

通年
冷蔵で１週間1kg（モモは2㎏）
2〜3日

商品名
①ヒレ
②ロース
③肩ロース
④バラ
⑤モモ

内容
1kg
1kg
1kg
1kg
2kg

価格
（送料・税込）￥4,340￥3,940￥3,750￥3,680￥3,970富山 氷見牛北海道 コーンドビーフ

ほとんど県内消費の希少牛
氷見牛 をご紹介！

肉の旨みが溢れる、
希少な手づくりの逸品

牛の成長に合わせてオリジナルブレンドの飼料を与え、一頭一頭の健康状態にも注意を払っています。
愛情を注いで育てあげた、安全で安心の牛肉です。

赤身の旨みを十分に生かした、コーンド
ビーフ。肉は一番適した外モモを使っています。脂、すじ、血管の部分を手で丁寧に取り除き、食感を損ねないよう手間ひまかけて作られました。噛めば噛むほど、旨みがあふれ、ほのかに香辛料と肉の香りが口の中に広がります。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
1kg
冷蔵で3日、冷凍で1ヶ月
3日後

商品名①もも・うで しゃぶしゃぶ用②サーロイン
③肩ロース
④ランプ

内容
1kg
1kg
1kg
1kg

価格
（送料・税込）￥12,500￥17,400 〜￥25,800￥12,500 〜￥20,300￥9,450 〜￥17,450

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍保存。解凍後25日
500g
2〜3日後

商品名
①コーンドビーフ

内容
500g

加工品

秋田 稀少国産たまご「もみじ」

茨城 凍みこんにゃく

全国的にも珍しい！純国産鶏から生まれたこだわり卵

こんにゃく粉発祥の地、奥久慈に残る希少な伝統食材

純国産鶏種「もみじ」の卵。飼料にこだ
わり、
よもぎや海藻、炭(木酢)をはじめ、
にんにく、唐辛子、ワインの絞り粕、ぶどうの種子油、乳酸菌、納豆菌などの天然の飼料を親鳥に与えた上質な卵です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①もみじ
②もみじ
6

臭みがなく、深いコクと甘味のあるあっさりした脂肪が特徴です。サシの入った赤身はやわらかく、
ジューシー。衛生管理を徹底しており、豚舎に入る際は殺菌した専用の服に着替え、資材なども全て消毒。
豚舎全体の消毒も定期的に行っています。

通年
10℃以下で保存2週間
5kg(Lサイズで75個前後)
2日後内容
5kg（75 個）
10 ㎏（150 個）

人気
商品
価格
（送料・税込）￥3,390￥5,670価格（送料・税込）￥6,500

凍みこんにゃくは、この土地で江戸時代から作られている乾燥こんにゃく。寒くて雪の降らない気候でのみ製造が可能なため、全国でも作られているのはこの地域のみ。
12月末〜2月末の約1ヵ月間、手間ひまかけてつくられます。長期保存もきく優れた食材です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①凍みこんにゃく②凍みこんにゃく

通年
乾燥した冷暗所で2年①４袋 ②1袋
2日後
内容
４袋（9 枚入／ 1 袋）
１袋（40 枚入）価格
（送料・税込）￥4,160￥4,300●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
熊本 豆富の味噌漬け

会津産原料をふんだんに使用した無添加調味料

3ヵ月の熟成期間を経て完成する、東洋のチーズ

生七味は、ペースト状の新しいタイプの七味。山椒と柚子の香り豊かな無添加調味料。辛し味噌は、ニンニクの風味が効
いた色鮮やかな会津みそです。

水分量を抑えた堅豆富にもろみ味噌の甘さがじんわりとしみこんだ、豆富の味噌漬け。約800年前に平家の落人が食べていたと伝えられる熊本の伝統食です。まろやかな味わいでコクが深く、その食感はまるでナチュラルチーズのようです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温で180日（開封後冷蔵保存）①10個 ②20個
4〜5日

商品名
①生七味
②辛し味噌

内容
80ｇ×10 個
130ｇ×20 個価格（送料・税込）￥11,600￥10,200

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷蔵で3ヶ月3〜5日

商品名①豆富の味噌漬け（業務用）

内容
440ｇ入り秋田 八峰白神塩もろみ

秋田 一口ゆば包み豆富

原材料すべてを秋田産にこだわった無添加・天然調味料

ゆば、豆富、豆乳を贅沢に使いました

漬物などはもちろん、肉や魚を漬け込めば、身が引き締まり旨味がグッと増します。
水分が抜けることなく発酵しますので、普通の塩漬けとは違った食感が味わえます。

やわらかい寄せ豆富をゆばで包み、豆乳に浸した贅沢な豆富。豆本来の甘みとまろやかな食感がお楽しみいただけます。
安心・安全の国産有機自家栽培大豆を使用。
大豆農家の手づくり豆富です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷暗所で6ヶ月
2〜3日後

商品名①500mℓ
②2ℓ
③18ℓ

熊本

天草の塩

内容
12 本
4本
1本

価格
（送料・税込）￥7,990￥10,130￥20,630

のり塩＆梅塩アイスクリーム

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥3,300

通年
10℃以下で冷蔵保存。製造日含め5日間
2パック
製造日は毎週月・水・金のみ

商品名①一口ゆば包み豆富
利用者の

加工品

福島 丸ごと国産生七味、会津高原辛し味噌

声

内容
10 個入り×2パック

芝浦 牡

他にはないアイスクリームを…。
その思いから生まれました。

❖宮崎産 西米良サーモン❖

天草天然海塩で作った「のり塩」。
梅の酸味と塩加減が絶妙の「梅塩」。
いずれも地元産の農産物を積極的に使用した独創的なアイスクリームです。

良サーモンは本当に気に入っています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

川魚特有のクセが無く、余計な脂が無いので味わいがとても上品です。
お客様にもたいへんご好評頂いています。

内容
2ℓ
2ℓ

価格
（送料・税込）￥4,400￥4,400熊本 弓削瓢柑（ゆげひょうかん）シャーベット
全国的にも生産農家が少ない
柑橘「弓削瓢柑（ゆげひょうかん）」を爽やかシャーベットにしました

通年
冷凍
2ℓ
7日

商品名
①弓削瓢柑シャーベット

前日午前中に発送したものが、翌日午前中には店に届
くので鮮度は抜群。
やはり刺身が一番ですね。当然、寿司も美味いですよ。
刺身や寿司以外の食べ方としては、酢橘のスライスをはさんで1、2時間〆ています。酢橘がほんのり香る爽やかな逸品に仕上がります。それをわさび醤油でお出しし見た目が瓢箪のように似ている柑橘類ということで、一般的に「瓢柑」と呼ばれています。生産農家が少ないため、果実そのものは市場にもなかなか出回らない、希少な柑橘。
爽やかな味わいのシャーベットです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

丹

今までいろいろなサーモンを食べましたが、
この西米

通年
冷凍
2ℓ
2〜3日

商品名
①のり塩アイス②梅塩アイス

価格（送料・税込）￥2,900ています。
腹の部分だけうすく塩をして鰹のように軽く炙ると、
また違った味わいを楽しむことが出来ます。
鮮度を活かした刺身や寿司を中心に、丸ごと1本さま

原料の
弓削瓢柑▶

内容
2ℓ

価格
（送料・税込）￥4,400

ざまな味わいが楽しめる西米良サーモン。今では、定番で使う食材になっています。

7

４月のサンプル試食会は秋田︑長野︑高知︑島根から直送された食材をご紹介いたしました︒
今回は秋田県から﹁田沢湖紅鱒﹂の生産者の方がご参加くださり︑食材紹介やＰＲをしていただきました︒また︑今回特に注E-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp

目 を 集 めたのは︑長 野 県 産﹁一本 立 ち 極 太【東料産直事務局】株式会社アイフィス〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、 東京都料理生活衛生同業組合
お問い合わせはアスパラ﹂と 秋田県 産﹁ピー ナッツスプラ
試食いただき︑素材そのもののうま味︑甘ウト﹂︒両者とも︑さっと湯がいたものをご味を味わっていただきました︒太く立派な
アスパラは甘みもしっかりしてお り︑大 勢の 皆 様 に 興 味 を お 持 ち い た だ き ま し た︒
ピー ナッツスプラ ウ トは︑味︑香 り︑食 感が面白いなど︑多くの関心が集まりました︒
今 回 も た く さ んの皆 様にご 来 場いた だ き︑
充実したサンプル試食会となりました︒
また︑新年度を迎え︑サンプル試食会も新規参加者の方が増えて参りました︒参加のきっかけは︑お店様同士のご紹介や産直レターなどさまざまですが︑こうして東料
産直の取組に関心をお持ちいただけることは私共にとって大変喜ばしいことです︒
今後も是非︑皆様お誘い合わせのうえ﹁サンプル試食会﹂にご参加くださいませ︒皆▶ 紋甲イカのちちこ︵卵巣︶

野：一本立ち極太アスパラ◆長

田：稲庭絹女うどん＆卯の花麺／◆秋様のご来場心よりお待ち申し上げます︒▲ 今月のご紹介食材

次回のサンプル試食会は 5月10日です（木）
４月のサンプル・
試食会
報告レポート◀ 臭みが少なくあっさりとした味わいの「田沢湖紅鱒」▼色鮮やかな貝殻が特徴の「ひおうぎ貝」

ピーナッツスプラウト／田沢湖紅鱒

◆島 根：ひおうぎ貝／花わさび（生・冷凍）◆高 知：紋甲イカちちこ／骨切りうつぼスライス

野草から、野菜へ｢山形の伝統野菜おかひじき｣

その姿が海藻のひじきに似ていることからついた名前「おかひじき」。
もともと海岸の野草として全国に自生していました。
江戸時代前期に庄内浜に自生していた種が、最上川を上って船乗り場のあった現在の南陽市で陸揚げされたのが栽培の始まり。
全国に自生していながら、最初に野草から野菜として普及したのが山形と言われています。