東京都料理生活衛生同業組合

産 直コミュニケーション
2011.8月号 vol. 22

茨城

産卵前で栄養と旨味たっぷり︒﹁ 涸沼しじみ﹂

東料産直レター涸沼しじみ

昔ながらの「手掻き」で漁を行っています

関東唯一の汽水湖「涸沼」。
「1 日 4 時間」という限られた時間の中で水揚げ量は 100kg までと決めており、ゆったりと育った涸沼のしじみは、実入りが良く、一般のしじみよりも大きくなるものもあります。砂抜きはしておりませんので、3〜4 時間砂抜きをしてからお使いください。
（砂抜き後冷凍保存できます）「川しじみ」と「沼しじみ」と選べますので、ご希望をお伝えください。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
2㎏
2日〜7日

商品名
①涸沼土用しじみ 沼②涸沼土用しじみ 川

内容
2kg
2kg

希少食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
地域には地元でしか食されていない珍しい食材、生産者がこだわり、心をこめて作った高品質の食材があります。産直事業はこのような食材を紹介し、ご利用いただくことにより組合加盟店の活性化を図るものです。今までご利用以外の食材をお店のメニューに取り入れていただき、他店との差別化、集客に結び付けていただければ幸いです。
多くの皆様にこの産直事業をご活用いただきますようお願い申し上げます。
東京都料理生活衛生同業組合

理事長

価格（送料・税込み）￥3,800〜￥4,400￥3,200〜￥3,800

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚

島根 あごミンチ

島根 あごの子

夏が旬の「あご」をミンチにしました

味噌漬け、粕漬け、煮付けなど
さまざまな一品に！

「あご」
を2回挽きしてミンチにしています。
調味料などは一切入っておりませんので、よいお出汁もとれます。
作り手のアイディア次第でどんなお料理にも変身します。
冷凍ブロックにてお届けとなります。

あごの子は、
ぷちぷちとした食感に加え、加熱後のもっちりとした食感が特徴。地元では出汁醤油で煮付けなどにして食されています。海水ごと冷凍にした状態でお届けいたします。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配達
日

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配達日

6月〜在庫売り切れまで5パック
冷凍で180日
翌日14：00以降

商品名①あごミンチ内容
5パック（1kg ／1パック）

価格（送料・税込）¥14,900

商品名①あごの子 大②あごの子 B級

内容
5パック
（300g ／1 パック）
5パック
（300g ／1 パック）価格
（送料・税込）¥11,400¥9,300

秋田 エゴ

秋田 ギバサ

男鹿半島でとれる
秋田の伝統食材

とろとろの粘りが特徴の海藻です

モチモチとしたトコロテンのような食感です。エゴ草という海藻を海水で洗い、天日で乾かすという作業を繰り返して作られます。
手間ひまのかかった、
海藻100％の天然食品です。

ホンダワラ科に属す海藻。粘りの成分がメカブの３〜５倍で抗がん作用や免疫力強化作用があるとされています。
熱湯をかけることでより粘りが出て、磯独特の風味が楽しめます。

出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 冷蔵保存。夏６日間、冬７日間
注 文 時 最 低ロット 200g入は20袋。400g入は10袋
配達
日 １〜２日後
商品名
①エゴ
②エゴ

内容
20袋
（200ｇ／1袋）
10袋（400ｇ／1袋）

価格（送料・税込）¥8,600¥8,540出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 冷蔵保存。夏６日間、冬７日間
注 文 時 最 低ロット 10袋配達
日 １〜２日後
商品名
①ギバサ

内容
10 袋
（200ｇ／１袋）

価格（送料・税込）¥4,620

東京 活鮎＆活山女魚＆活岩魚

東京 八丈島産 ムロアジ削り節

鮮度抜群の養殖です

八丈島産の新鮮なムロアジで作った削り節

八王子の清流・醍醐川と山々から湧く岩清水で育ちました。活魚を氷づめの状態でお届けいたしますので、市場流通品とは鮮度が違います。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①活鮎
②活山女魚
③活岩魚

鮎は6月〜8月、山女魚・岩魚は通年
100ｔ
10尾〜
月・水・金・土曜に配達（火・木・日曜は休み）
内容
10 尾
10 尾
10 尾

価格
（送料・税込）￥4,200￥3,780￥3,780八丈島で獲れた青むろ（クサヤモロ）と呼ばれる
ムロアジを、
焼津の伝統ある鰹節職人の手により削り節にしました。ムロアジ特有の深いコクのある
上品なダシがとれます。また、薪で焙煎していますので、香りが良いです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温で1年
5袋
2日後

商品名
①ムロアジ薄削り②ムロアジ厚削り

内容5袋（35ｇ／ 1袋）
5袋
（50ｇ／ 1袋）

三重 三重ブランドひじき・糸わかめ

島根 チョウザメ

厳選ブランドひじき
食味と美しさが違います！

清らかな地下水で養殖されたチョウザメ

ひじきは長く太く、
しっかりとした食感が特徴。
糸わかめは、
晩冬から初春にかけて刈り穫り、
しっかりと乾燥、もみ洗いをし１本１本丁寧に「はり」を使って裂いて作られます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①芽ひじき
②長ひじき
③糸わかめ
2

6月〜在庫売り切れまで5パック
冷凍で180日
翌日14：00以降

通年
直射日光、高温多湿を避け、常温で保存。1年間
1kg
2〜4日後
内容
１kg
１kg
１kg

価格
（送料・税込）￥8,330￥9,870￥8,890価格（送料・税込）¥3,690¥3,420

地下水を使用して育てられたチョウザメは、
くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパッ
チョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。
皮から骨まで全て食せます。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
配達日

通年
100尾（500kg）
4〜5日後

商品名
①チョウザメ（腑抜き）

内容
1 尾（約2kg）価格（送料・税込）￥6,720※重量により価格が変動します●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
長崎 活きとっと ちゃんばら貝

隠岐の漁師の間ではあわびよりも旨いとされる高級食材

五島列島「玉の浦」
を中心にした独特の特産品（五島天然物）

隠岐の白バイは、
バイ篭漁で水揚げをする
ため高品質。身はツヤのある肌色で、コリコリとした食感が特徴。活きたままのお届けなので刺身がおすすめです。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
年 間 出 荷 量 約400t
保 存 方 法 な ど 冷蔵で5日（発送日含む）
注 文 時 最 低ロット １ケース／６kg入り〜
配達
日 １〜２日後
商品名
①白バイ
（大）
②白バイ
（小）
③白バイ
（豆）
④赤バイ
（本バイ）

内容
約 200g（30 粒）
約 100g（60 粒）
約 50g（100 粒）
約 50g（100 粒）価格（送料・税込）￥20,100￥13,600￥20,100￥21,400

熊本 養殖鮎まるでチャンバラをするように剣を伸ばす
ことから「ちゃんばら貝」と呼ばれています。
特殊な袋の中で活きたままお届けします。
中の海水でそのまま「塩ゆで」するだけで、貝の甘みが引き立ち、お酒との相性も抜群です。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

5月〜8月
1t
3kg
翌々日の2時以降発送

商品名①ちゃんばら貝（マガキ貝）

内容3kg

価格（送料・税込）￥9,820熊本 粒のり名水100選に選ばれた
水で育ちました
阿蘇の伏流水で生育にこだわった安全・安心の養殖鮎です。
身はぎっしりと詰まり、臭みも少なく、
あっさりとした食味です。
夏期以外は冷凍にてご提供いたします。
解凍した際、
おなか落ちしません。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

魚

島根 隠岐の白バイ
・赤バイ

5月〜8月末、冷凍は通年
1kg
3〜5日後
内容
1kg
1kg

価格
（送料・税込）￥5,400￥3,830従来の「板海苔」のようにノリ葉体が重ならないので、異物の混入がなく、生菌数も少ないです。また、添加物は一切使用しておらず、160℃以上の「加熱高温蒸気」にて焼いています。カリカリ、サクサクとした食感です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①粒のり
②粒のり
③粒のり

通年
1.5ｇ入りは18ヶ月、他は12ヶ月
1.5ｇ入りは10袋、他は5袋
1週間
内容
10袋
（1.5ｇ×14ｐ／1袋）
5袋（60ｇ／1袋）
5袋（100ｇ／１袋）

価格（送料・税込）¥4,800￥4,280￥7,300熊本 細長なす

宮崎 西米良サーモン
九州山脈の清らかな水で育った
品質抜群の 西米良サーモン

油との相性抜群。
トロっとした食感がたまらない九州山地の背後に位置する宮崎県西米良村。
清らかな水と寒暖差の大きな山地の中で３〜４年かけて育ちます。
ドナル
ドゾントラウトとエゾイワナの掛け合わせで生まれた「西米良サーモン」は程よい甘味と脂のり、鮮やかな色合いが特徴です。

長さ25〜30cm、太さ約3cmの細長タイプのナスです。鮮やかな赤紫色と独特な曲がり具合が特徴。
果肉には甘みがあり、ふわっとした肉質の果肉は、油との相性がとてもよく、加熱調理をするとトロっとした食感が味わえます。

出 荷 と 取 扱 時 期 通年
年 間 出 荷 量 10t
保 存 方 法 な ど 冷蔵で4日
注 文 時 最 低ロット 1本（2〜3kg）
配
達
日 ２日後

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

商品名
①西米良サーモン

内容
1 本（2〜3kg）価格（送料・税込）¥8,680〜￥12,180

商品名
①細長なす

通年
1kg
3〜5日
内容
1ｋｇ
（9〜17本）徳島 もぎたて減農薬すだち

熊本 ごちそうナス

名産地・阿南市から今年の「露地物すだち」をもぎたてでお届け！

アクが少なく、生でも食べられます

8月10日〜9月中旬
1kg
ポリ袋に密閉し、冷蔵庫で2週間
2〜3日

商品名
①もぎたて減農薬すだち 3L②もぎたて減農薬すだち 無選別

内容
1ｋｇ
1kg

価格
（送料・税込）¥2,500

手のひらサイズの水なす。アクが少ないので生食もできます。さくさくとした食感が特徴。油との相性もよいですが、加熱の際は火を通し過ぎないのがポイントです。

ハウス栽培とは味・香りが違います。
減農薬なので皮まで安心してお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

青果

商品名
①生鮎
（約12〜15尾）②鮎（冷凍）

海苔原藻をそのまま乾燥。
旨みや栄養を閉じ込めた
新しい形の海苔です

価格（送料・税込）¥3,200¥2,400出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

商品名
①ごちそうナス

通年
1kg
3〜5日

内容
1ｋｇ
（19〜27本）

価格（送料・税込）¥2,5003

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青果

熊本 ヒゴムラサキナス

熊本 島の唄オクラ／島の恋オクラ

長さはなんと約30ｃｍ！果肉もやわらかく、サラダにおすすめ

鮮やかな緑と赤紫。
生食でどうぞ！

ヒゴムラサキナスは熊本の伝統野菜「熊本赤ナス」
を品種改良したものです。長さが30ｃｍ前後と、一般的なナスよりも長く太い果実が特徴で、果肉もやわらかいです。 アクが少なく甘味があるため、サラダなどもおすすめ。

こちらの品種は丸オクラ。生食でそのままお召し上がりいただけます。
オクラのネバネバ成分には、整腸効果やコレステロールを低下させる効果があるといわれています。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ヒゴムラサキナス

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
1kg
3〜5日
内容
1kg（3〜10本）

価格（送料・税込）￥2,300

茨城 ブルーベリー

商品名
内容
価格
（送料・税込）①島の唄オクラ（緑）
1kg（70〜100 本） ￥4,000②島の恋オクラ（赤紫）
1kg（70〜100 本） ￥4,000※「唄」と「恋」の割合が指定できます。 例）500gずつで合計1kg

鹿児島 規格外マンゴー

酸味、甘味の具合など、ご要望に合わせてご用意いたします

サイズや糖度が規格外ではじかれてしまったマンゴー

茨城県霞ケ浦近くの平地で、温暖な気候に恵まれた環境で栽培されています。有機肥料で自然に育て、力のある果実をつくっています。独自の試行錯誤により、130種類余のブルーベリーを栽培しています。

糖度が2〜3度足りなかったり、
出荷
サイズ規格に届かなかったり（約140g〜200g）
で出荷時にはじかれた規格外品。カット果肉、ソース、プリンなどに如何でしょうか？
※キズ物や熟し過ぎなどではありません。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①ブルーベリー②ブルーベリー

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

6月中旬〜8月下旬
10t
1kg
冷蔵2〜3日
2日
内容
1kg
2kg

価格
（送料・税込）￥3,800￥6,600鹿児島 ミニマンゴー※食べごろの目安は皮に少しシワが寄ってきたくらいです。
※ご注文は日にちの余裕をもっていただけると安心です。

商品名①ミニマンゴー

7月20日〜8月
約200kg
冷蔵1週間
5kg
1週間
内容
5kg

商品名
①規格外マンゴー

内容
5㎏

山形県置賜地方に残る11品目の伝統野菜のひとつ。収穫時期になると、現在も地域内で圧倒的な人気を誇ります。皮は薄く、果実は柔らか。漬物にするとハリのあるパリっとした歯触りが楽しめます。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
配
達
日

価格
（送料・税込）￥16,200

生：5月下旬〜7月中旬、9月中旬〜11月下旬、8月は露地物（要相談）一夜漬け：7月中旬〜9月中旬
3t（生）、100kg（一夜漬け）
2日（生）、冷蔵で3日（一夜漬け）
5日

商品名①薄皮丸なす（生）②薄皮丸なす（一夜漬け）

内容2㎏（約100 個）280ｇ
（約12 個入）×３

山形 一番刈りおかひじき

富山 入善ジャンボ西瓜

おかひじき発祥の地、山形から「一番刈り」をお届けします

上品な甘味と堂々とした姿はすいかの王者

山形県の内陸では江戸時代から栽培されてきました。刈り取っても何度も生えますが、一番刈りのもの
が一番やわらかく、栄養も豊富。カルシウムなどのミネラルや、カロテン、
ビタミンＣを多く含む健康食材です。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①おかひじき②おかひじき

4月下旬〜10月中旬
45,000kg
密封して野菜室で1週間（ベストは3日前後）
1kg
3〜4日後
内容
1ｋｇ
（100g 袋 ×10ヶ）1ｋｇ（バラ箱詰め）価格（送料・税込）￥16,200

全国でも珍しい、
一口大の丸なす

規格外のため市場にはほとんど出回りませんが、濃厚で甘味があるので普通
サイズのアップルマンゴー同様の美味しさです。大きさは4〜7cmほど。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

7月20日〜8月
約2ｔ
冷蔵1週間
5kg
1週間

山形 薄皮丸なす

小さいながらも味が濃いマンゴー

4

通年
1kg
3〜5日

価格
（送料・税込）￥3,090￥2,810価格（送料・税込）￥3,540￥3,010大きいものでは20kg以上にもなる
ジャンボすいか。歯ごたえとみずみずしく
さっぱりとした甘さが特徴です。 さん俵 と呼ばれる、わらの編物に包まれている姿には高級感があります。
期間限定
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①L サイズ②2Ｌサイズ③3Ｌサイズ

7月下旬〜8月中旬
20,000個
常温で2週間（カットして冷蔵庫又は桶で流水等で冷やす）
1個
2〜3日
内容
11 〜13ｋｇ／ 1 個
14 〜16ｋｇ／ 1 個
17 〜19ｋｇ／ 1 個

価格（送料・税込）￥6,400￥7,600￥8,800●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
鹿児島 青パパイア

授産施設の人たちが心を込めて丁寧に作りました

南国徳之島産「高機能食材」は女性や健康志向の方にピッタリです

天草の授産施設で栽培されている「国産生きくらげ」です。こちらの授産施設で栽培された本品は、特別身が厚く、手のひらほどの大きさのものあります。
5月下旬〜10月
1,000kg
冷蔵で3〜4日（ボイル冷凍保存）
注 文 時 最 低ロット 500g
配達
日 2〜4日後
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など

内容
500g
1kg

価格
（送料・税込）￥3,130￥4,310

抗酸化能、免疫力向上や疲労回復荷効果があるといわれます。
また、パパイアの特徴「パパイン酵素」には、脂肪燃焼効果や、消化を助ける働きがあります。このパパイン酵素、熟したものより青い未完熟のものに多く含まれます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温で可能。
5kg
1週間

商品名①青パパイア内容
5kg

茨城 つくばしゃも

北海道 エゾ鹿肉茨城の新ブランド地鶏

豚肉や牛肉に比べ、カロリーは約3分の１、脂肪分は約15分の１！

健康を第一に、のびのびと育て、指定の無農薬飼料のため、コクと旨味があります。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年（フレッシュ冷蔵品は処理日による）
年 間 出 荷 量 6万羽（牡は90日以上、雌は110日以上で出荷）
注 文 時 最 低ロット 2kg単位
保 存 方 法 な ど フレッシュは下処理から9日、凍結品は2年間
配達
日 フレッシュは処理日の翌日、凍結品は3営業日以内
商品名
①モモ肉
②ムネ肉
③手羽先
④手羽元
⑤ササミ
⑥レバー
⑦砂肝

内容
2kg
2kg
2kg
2kg
2kg
2kg
2kg

価格
（送料・税込）￥6,700￥4,100￥3,200￥3,300￥5,500￥3,000￥3,000鉄分が多く含まれており、その含有量は牡蠣とほぼ同様。アミノ酸やミネラルのバランスも良く美容と健康に最適な食材です。脂のりのよい、秋〜冬にかけて獲ったものを通年お届けします。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
年 間 出 荷 量 1t
ロースは2kg〜
注 文 時 最 低ロット ヒレは500g〜、
配
達
日 2日後
商品名
①ヒレ
②ロース

内容
500g
2kg

岩手 ほろほろ鳥

宮城 漢方和牛

フランス料理では「食鳥の女王」と賞される、高級食材です。

脂肪融点は23.9℃。カラダにやさしい牛肉です。

鶏肉に比べたんぱく質やコラーゲンが豊富で、低脂肪・低カロリー。独特のにおいやクセがなく、締まった肉質と上品な味わいがあります。
しゃぶしゃぶなど和食との相性も抜群です。
通年
500頭
3日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①中抜
②モモ
③ムネ
④中付き

内容
価格
（送料・税込）1羽／約1.7kg￥3,460／1kg
約2kg（10枚入／1パック） ￥12,560
約2kg（10枚入／1パック） ￥11,440
1羽分￥5,770

冷しゃぶにピッタリ！美味しいです

漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。
くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。
しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。

商品名
①ヒレ
②ロース
③肩ロース
④バラ
⑤モモ

価格
（送料・税込）￥5,520￥17,340

脂の質と量のバランスが非常に良い肉です。
肉独特のくさみが少なく、しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ません。
14種類の自家配合 漢方飼料 で育った、
安心・安全のトレーサビリティ。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①肩ロース
②リブロース
③モモ
④スジ肉

通年
500頭
1kg
チルド5日、冷凍6ヶ月
4〜5日
内容
価格
（送料・税込）1kg￥10,020
1kg￥11,8401kg￥8,0601kg￥2,880※出荷時に産地より安全証明をお付けいたします。

宮城 漢方和牛バーベキューロール

宮城 漢方豚出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥5,200肉

商品名①生きくらげ②生きくらげ青果

熊本 生きくらげ

通年
冷蔵で１週間1kg（モモは2㎏）
2〜3日
内容
1kg
1kg
1kg
1kg
2kg

価格
（送料・税込）￥4,340￥3,940￥3,750￥3,680￥3,970

人気・漢方和牛の加工品が登場です
漢方和牛のモモ肉の薄切りを巻き寿司状にした「バーベキューロール」です。
冷凍のまま焼いてお召し上がりください。
味付けはシンプルに塩コショウがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①バーベキューロール

通年
冷凍
1kg
2〜3日
内容
価格
（送料・税込）
1kg（約 250g×４本） ￥5,760※出荷時に産地より安全証明をお付けいたします。
5

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肉和歌山 くじら肉和歌山 さらし鯨

今では希少価値の高い鯨肉徹底した衛生管理のもと作られる、昔ながらの鯨の
「さらし」

ミンク鯨の
「赤身」
と、
脂身がうまい「鯨皮」。
霜降りのとろける食感が味わえるイワシ鯨「尾の身」、
旨味が詰まった
「さえずり
（舌）
」
。
どれも旨味、食感が絶品です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達日

尾びれうすくスライスして茹で上げ、冷水にさらして製造されています。辛子酢味噌や梅肉などをつけ、ぷ
りぷりとした食感をお楽しみください。

通年①は冷凍で1ヶ月、②③④は冷凍で6ヶ月
4日後

商品名①イワシ鯨「尾の身」②鯨さえずり③ミンク鯨「赤身」④ミンク鯨「鯨皮」

内容
2kg
2kg
3kg
3kg

価格
（送料・税込）￥34,450￥20,450￥14,290￥15,550

商品名
①さらし鯨

通年
冷凍で180日間
4日後

内容
200g×20 個

高知 四万十牛熊本 阿蘇のあか牛

穏やかな四万十川流域でのびのび育った四万十牛

全頭トレサビリティで安全・安心のヘルシーな牛肉です。

四万十川の天然水を与え、人や車の往来のない静かな牛舎でストレスなく育った四万十牛。肉質はきめ細かくやわらかで、甘みが強く脂身はさっぱりとしています。一貫した管理で安全と品質にこだわって飼育されています。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
飼育頭数80頭
1kg
2〜3日後

商品名
①三角バラ
②トウガラシ③ランプ（ラムイチ／未整正）④ランプ（ラムイチ／整正）

内容
1kg
1kg
1kg
1kg

価格
（送料・税込）￥3,580￥4,590￥6,120￥9,360出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵保存で3日間
1部位500gから2日後

商品名①サーロイン
②リブロース
③特選バラ
④ラムイチ
（赤身）

内容
500g
500g
500g
500g

加工品

秋田 八峰白神塩もろみ

全国的にも珍しい！純国産鶏から生まれたこだわり卵

原材料すべてを秋田産にこだわった無添加・天然調味料

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

人気
商品

通年
100t
10℃以下で保存2週間
5kg(Lサイズで75個前後)
2日後

商品名
①もみじ
②もみじ

内容
5kg（75 個）
10 ㎏（150 個）価格（送料・税込）￥3,390￥5,670出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①500mℓ②2ℓ③18ℓ

通年
冷暗所で6ヶ月
2〜3日後
内容
12 本
4本
1個

茨城 凍みこんにゃく

お店でオリジナル
刺身こんにゃくをどうぞ！

現在、国内で「凍みこんにゃく」を作るのは
ここ奥久慈だけ。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

商品名
①手作りこんにゃくセット

内容
４セット

価格
（送料・税込）￥3,950価格（送料・税込）￥7,990￥10,130￥20,630

寒い時期の12月〜2月迄の3ヵ月でしか製造されません。芋の皮
剥き〜加工、乾燥、凍結まで全て手作業で行い、全行程に１ヶ月も擁す手間隙のかかった逸品。煮しめ、天ぷらなどの和食はもちろん、アイディア次第で様々なお料理にもお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
乾燥した冷暗所で2年2日後価格（送料・税込）￥8,390￥7,650￥5,890￥5,200

漬物などはもちろん、肉や魚を漬け
込めば、身が引き締まり旨味がグッと増します。水分が抜けることなく発酵しますので、普通の塩漬けとは違った食感が味わえます。

茨城 手作りこんにゃくセット

水戸藩保内郷（現在の奥久慈地方）
で
粉こんにゃく製法が考案され、その優れた生産能力と品質が全国に広まりました。
お店でオリジナルこんにゃくを作ることができます。

価格（送料・税込）￥14,850

赤身と良質な脂肪のバランスが特徴。
脂肪含有量は１２％以下のものが大半
なので健康志向の方々に人気です。

秋田 稀少国産たまご「もみじ」

純国産鶏種「もみじ」の卵。飼料にこだ
わり、
よもぎや海藻、炭(木酢)をはじめ、
にんにく、唐辛子、ワインの絞り粕、ぶどうの種子油、乳酸菌、納豆菌などの天然の飼料を親鳥に与えた上質な卵です。

6

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

商品名
①凍みこん
②凍みこん

通年
乾燥した冷暗所で2年9枚入りは4袋以上〜
2日後
内容
4 袋（9 枚入）
1 袋（40枚入）

価格（送料・税込）￥4,160￥4,300●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
加工品

富山 清流そうめん

熊本 幻の南関そうめん

利賀村の清らかな水で作られた手延素麺

油を一切使用しない
極上そうめん利賀の清水と澄んだ空気、そうめん作りの好条件を備えた風土で作られました。最良の粉を練り、手打ち、手延べを繰り返して作られる本品は利賀びとの心とかた
くなな伝統の味が息づいています。

江戸時代には幕府への献上品として用いられていたほどの高品質。
すべて職人の手作りで手間ひまかけて育てられています。
完全手作りのため、数量限定です。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①清流素麺

熊本

天草の塩

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
150,000袋
1ケース
2〜4日後
内容
180g×10袋価格（送料・税込）￥6,980

のり塩＆梅塩アイスクリーム

他にはないアイスクリームを…。
その思いから生まれました。

商品名①のり塩アイス②梅塩アイス

内容
50ｇ×10束50ｇ×20束50ｇ×30束価格（送料・税込）￥4,400￥7,900￥11,400

鹿児島 ヤマ・シークニン冷凍果汁

ヤマは野生、
シーは酸っぱい、
クニンは9年経たな
ければ実がつかないみかんという意味です。
本製品は年に一度、
この樹齢100年以上の木から収穫し製造されます。野生のみかん100％で完全無農薬。冷凍保存ですので風味がよいです。

通年
冷凍
2ℓ
2〜3日
内容
2ℓ
2ℓ

商品名
①幻の南関そうめん②幻の南関そうめん③幻の南関そうめん

奄美群島の徳之島に自生する
樹齢100年以上の野生の島みかん

天草天然海塩で作った「のり塩」。
梅の酸味と塩加減が絶妙の「梅塩」。
いずれも地元産の農産物を積極的に使用した独創的なアイスクリームです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
3年
2〜4日後

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）￥4,400￥4,400通年（9月収穫）
10ｔ
3本〜
2日後

商品名
①ヤマ・シークニン冷凍果汁

内容500mℓ×3 本

価格（送料・税込）￥9,350島根 冷凍西条柿 ❖ご予約承ります❖
秋が旬の西条柿をそのまま凍らせました
地元で開発されたばかりの逸品。西条柿は糖度が高いため完全に凍らず、
天然のシャーベットのようになります。
西条柿の濃厚な甘味が口の中に広がります。
今冬から本格的に出荷スタートとなりますので、事前予約を承ります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①冷凍西条柿②冷凍西条柿③冷凍西条柿

今年度は年末の予定
要冷凍
5個
2日後
内容
Lサイズ
（140〜169g）5 個
2Lサイズ（170〜199g）5 個
3Lサイズ（200〜229g）5 個

価格（送料・税込）￥2,700￥2,800￥3,000島根 西条柿ペースト ❖ご予約承ります❖
お料理からデザートまで幅広くお使いいただけます
西条柿を丸まるペースト状にしました。西条柿の鮮やかなオレンジ色をしており、お料理、甘味、彩りにアイディア次第で幅広くご活用いた
だけます。
こちらも
「冷凍西条柿」同様、本格的な出荷スタート前のご予約承ります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

今年度は年末の予定
要冷凍
1kg
2日後

商品名
①西条柿ペースト

内容
500g×2 パック価格（送料・税込）￥3,600《試食調理人の声》●このまま水菓子に使えますね●濃厚な甘みで、
天然のアイスみたいですね●濃厚だが、柿の自然の甘味なのでお客様にもおすすめしやすい●これは絶対に使える！

《試食調理人の声》●杏仁豆腐のソースに使えそう●ペースト状なので、いろいろなものに使える●デザートだけでなく、料理にも試してみたい●デザートのイメージが膨らみます●洋酒を加えて柔らかめの羊羹にしてみたいですね。
●ゼリーにして切り出し、春巻きの皮で包んで揚げてみるのも美味しいと思う。
●酢などを加えて肉や魚のつけダレとしても使えそうですね。

※500g で 1パックです77 月のサンプル・
試食会
報告レポート

７月のサンプル試食会は、向島「水の登」の本多料理長に茨城県、島根県、熊本県から直送された食材を調理していただきました。
なかでも茨城県産「涸沼しじみ」の潮汁が好評でした。また、全国で初めて東料産直向けにサンプル品をご提供いただいた島根
県産「冷凍西条柿」、「西条柿ペースト」も人気でした。こちらは、今年の年末年始に向けて多くのお店様よりご予約を承りました。
大量生産されていないものでございます故、事前に優先予約を承っております。お問い合わせお待ち申し上げております。

▲ヒゴムラサキナスの「漬け物」◀皆様︑真剣に試食されています▲あごの子の「しぐれ煮」▲調理をご担当いただいた、
水の登の本多料理長

ブルーベリー▲◆茨 城：涸沼しじみ／つくばしゃも／ブルーベリー
7月サンプル会

食材一覧◆島 根：あごミンチ／あごの子／冷凍西条柿／西条柿ペースト◆熊 本：細長なす／白なす／ごちそうナス／ヒゴムラサキナス／島の唄オクラ・島の恋オクラ／ミニトマト３種（スノーホワイト・
ブラックチェリー・トスカーナバイオレット）／幻の南関そうめん《東料産直レター掲載価格改定のお知らせ》
毎月発行しております『東料産直レター』ですが、今月号（2011.8 月号 vol.22）より、掲載しております商品の価格表記を「送料・税別」→「送料・税込」に変更いたしました。 何卒宜しくお願い申し上げます。

《ご注文商品のお取引について》
いつも「東料産直」をご利用いただきまして、ありがとうございます。大変ありがたいことに、お取引件数も増え、かねてよ
りご要望いただいておりました、商品代金のお支払い方法を 2011年 8月1日（月）より変更させていただくことになりました。変
更の詳細につきましては下記をご覧ください。
① ご注文いただいた商品の発送方法について
今までは「宅急便コレクト」にて発送させていただいておりましたが、8月1日（月）商品到着分より、通常の「宅急便」にて産地から直送させていただきます。
② 商品代金のお支払い方法について
今まで「宅急便コレクト」により、商品受取時に代金のお支払いをしていただいておりましたが、今後は通常の「宅急便」となり、商品の到着確認後、（株）
アイフィスよりご請求書を発行させていただきます。
まつよい

本格焼酎
「待宵」
高橋酒造株式会社

熊本限定

全麹仕込みという全く新しい製法を採用。焼酎を造る上で最も重要とされる麹を 100％仕様。もろ味の中に麹が多いほど、香味成分が増す焼酎の特性を活かし、芳醇な香り、まろやかな風味、深いコクを実現。料理の味をひきたてる、まさにプレミアムな米焼酎です。アルコール度数２８、米麹、球磨川水系の地下水を使用しています。お問い合わせは「東料産直事務局」まで。

【東 料 産 直】株式会社アイフィス

ご発注・ご相談、
お問い合わせは〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

E-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp