東京都料理生活衛生同業組合

産 直コミュニケーション

東料産直レター2012. 3月号 vol. 29

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
2ℓ
7日

商品名
①さくらアイスクリーム

内容2ℓ

希少食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
地域には地元でしか食されていない珍しい食材、生産者がこだわり、心をこめて作った高品質の食材があります。産直事業はこのような食材を紹介し、ご利用いただくことにより組合加盟店の活性化を図るものです。今までご利用以外の食材をお店のメニューに取り入れていただき、他店との差別化、集客に結び付けていただければ幸いです。
多くの皆様にこの産直事業をご活用いただきますようお願い申し上げます。
東京都料理生活衛生同業組合

理事長

ほのかな桜風味が春を思わせる

淡いピンク色に、ほんのりと桜風味が香る、春にぴったりのアイスクリームです。
トッピングに桜の塩漬けをお付けします。この桜の塩漬けは、一度塩抜きをしたものを乾燥させ、フワフワの状態に仕上げています。
さくらアイスクリームのポイントは、アイスと桜の塩漬けを一緒にお召し上がりいただくこと。塩漬けの塩気が、アイスの甘味と桜の香りをさらに引き立たせます。春献立やお花見メニューのデザートなどに是非お使いください。

熊本﹁さくらアイスクリーム﹂熊本 さくらアイスクリーム▲桜の塩漬けを別にお付けします。

価格（送料・税込）￥4,400●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
和歌山 紀州ひろめ魚

島根 隠岐の干しなまこ
島根県隠岐郡海士町近海で獲れた貴重な黒なまこ
その歴史は古く、平安時代には朝廷への献上品とされていました。現在でも毎秋に行われる地元隠岐神社の収穫祭で奉納される貴重な逸品です。
※水で戻したものの冷凍出荷も可能ですので、お問合せください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温、冷凍で5年間
100ｇ
1週間

商品名
①干しなまこ M・L②干しなまこ 2L・3L

内容（5 〜 6 個）／ 100g
（3 〜 4 個）／ 100g

2月〜4月（冷蔵）、5月〜1月（冷凍）出荷日含め冷蔵で５日2日後

商品名①紀州ひろめ内容2kg

北海道 がごめ昆布

北海道 半乾本ししゃも

北海道南部でしか獲れない昆布。
非常に強い粘りが特徴です

本ししゃもの本場、
北海道広尾からお届けします「がごめ」という名前は、昆布の表面のデコ
ボコがカゴの目に似ていることからつけられました。成長すると長さ2ｍ、幅20〜50cmほどになります。昆布の中でも粘りが強く、粘り成分のフコイダンが豊富に含まれています。

本ししゃもを半乾燥させることにより、素材のうま味を引き出します。天ぷら、炙り、唐揚げがオススメです。
オスのししゃももございますので、ご希望の方はお問い合わせください。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①がごめ昆布

通年
1年間
10袋
5〜7日後

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
価格
（送料・税込）10 袋（100ｇ／1袋） ¥9,900

商品名①半乾本ししゃも
（子持ち）

内容
30 尾

島根 隠岐の活白バイ

最適な環境でつくられた、
極上の 生干し氷下魚

隠岐の漁師の間ではあわびよりも旨いとされる高級食材

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①生干し氷下魚11月〜5月10t
冷凍で6ヶ月
1kg
2日後
内容
1㎏／1箱

価格
（送料・税込）¥3,100価格（送料・税込）¥5,150通年
30尾
4日後

北海道 生干し氷下魚（こまい）

「氷下魚
（こまい）
」は鱈科の白身魚。
地域によっては「寒海（かんかい）」
とも呼ばれています。鱈よりも脂がのっており、一夜干しにするととても美味しいです。良質の氷下魚を天日で干し、最高の味と香りに仕上げました。

価格（送料・税込）¥5,250

隠岐の白バイは、
バイ篭漁で水揚げをする
ため高品質。身はツヤのある肌色で、コリコリとした食感が特徴。活きたままのお届けなので刺身がおすすめです。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 冷蔵で5日（発送日含む）
注 文 時 最 低ロット １ケース／６kg
配達
日 最短で出荷日の翌日14：00〜16：00
商品名①白バイ（大）約200g／粒②白バイ（小）約100g／粒③白バイ（豆）約 50g／粒④赤バイ（本バイ）約 200g／粒

内容
6kg
6kg
6kg
6kg

価格
（送料・税込）￥20,100￥13,600￥20,100￥21,400

島根 みずほキャビア

島根 チョウザメ

島根で育った、世界三大珍味のひとつキャビア

清らかな地下水で養殖されたチョウザメ

中国山脈の清らかな流れに育まれてゆったりと成長したチョウザメから取り出された、高貴な香りのキャビア。塩分は３％と控えめにしており、少量の岩塩を加えること
で濃厚でクリーミーな風味が一層引立ちます。

地下水を使用して育てられたチョウザメは、
くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパッ
チョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。
皮から骨まで全て食せます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

商品名
①キャビア
2

わかめと同種の海藻で、全国でも限られた海域でしか獲れません。
大きなうちわのような形をし、最大で１mほどに成長。低カロリー
で食物繊維が豊富のため女性や中高年の方におすすめ。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

価格
（送料・税込）¥4,000￥4,000約40cm

とろみとシャキシャキの食感が特徴！
巻き寿司やしゃぶしゃぶでどうぞ

11月初旬〜3月中旬
未開封（冷凍）で1年、解凍後は冷蔵で5日以内
2〜3日

内容
30g/1個価格（送料・税込）￥9,985出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

通年
4〜5日後

商品名
①チョウザメ（腑抜き）

内容
価格（送料・税込）1 尾（約2kg）￥6,720※1尾の重量により価格が変動します●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
熊本 粒のり特殊冷凍技術により、「生」の海苔をお届けします。

海苔原藻をそのまま乾燥。
旨みや栄養を閉じ込めた
新しい形の海苔です「生きている海苔」は一級水系の吉野川の河口域で生産されている黒海苔のみを使用。生の海苔は冷蔵しても３日と持たず、普通の冷凍では細胞が壊れてしまうため、「生」のものはほとんど流通していませんでした。今まで味わえなかった、海苔の本当の 食感・旨み・香り をお楽しみください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①生きている海苔②生きている海苔③生きている海苔

通年
冷凍で1年
3〜4日
内容
50ｇ×5パック
50ｇ×10パック
50ｇ×30パック

価格（送料・税込）¥5,100¥9,300¥26,100魚

徳島 生きている海苔

従来の「板海苔」のようにノリ葉体が重ならないので、異物の混入がなく、生菌数も少ないです。また、添加物は一切使用しておらず、160℃以上の「加熱高温蒸気」にて焼いています。カリカリ、サクサクとした食感です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①粒のり
②粒のり
③粒のり

通年
1.5ｇ入りは18ヶ月、他は12ヶ月
1.5ｇ入りは10袋、他は5袋
1週間
内容
10袋
（1.5ｇ×14ｐ／1袋）
5袋（60ｇ／1袋）
5袋（100ｇ／１袋）

価格（送料・税込）¥4,800￥4,280￥7,300

群馬 霧積しめじ

今シーズンよりひとつひとつにトレーサビリティタグが付きます

群馬奥山に自生する
天然きのこから生まれました

紫外線照射海水を使用。安全安心を第一に生産衛生管理に配慮し、自信を持ってご紹介します。隠岐の島近海で3年かけて養殖されました。
「島根県産品認証制度」
取得。

霧積温泉の山奥から採取した天然きのこを人口栽培してつくられました。自然本来の味にこだわり、大量生
産せずにひとつひとつ丹精込めて栽培されています。シャキシャ
キと歯ごたえのある食感が良く、クセもないので幅広くお使いいただけます。

出 荷 と 取 扱 時 期 3月〜7月初旬
保 存 方 法 な ど 冷蔵で5日間（発送日含む）
注 文 時 最 低ロット ①15個 ②〜④10個
配達
日 １〜２日後
商品名
内容①隠岐の岩がき SS（150 〜 199g） 15 個
②隠岐の岩がき S（200 〜 249g）
10 個③隠岐の岩がき M（250 〜 299g）
10 個④隠岐の岩がき L（300 〜 349g）
10 個価格（送料・税込）￥4,200￥3,700￥4,400￥5,100出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

青果

島根 隠岐の岩がき

通年
冷蔵
5袋
2日後

商品名
①霧積しめじ内容
300ｇ×5 袋価格（送料・税込）¥4,500熊本 食用ほおずき「オレンジチェリー」

秋田 クレ美人

甘酸っぱく、
フルーティーな
香りが特徴

茎が長く、葉も大ぶりの新種のクレソン

食用ほおずきの原産地は南米のペルー。
近年、日本でも栽培されるようになりました。ビタミン類が豊富に含まれることから、南米では古くから薬として食されていたそうです。糖度は12〜15度と高めで、そのままでもジャムなどもおすすめです。

2011年に生まれた、新品種のクレソン「クレ美人」。一般のクレソンよりも葉が大きく、茎が長いのが特徴で、食味は甘辛いです。ビタミンやミネラルなどを含み、栄養価も高め。料理の付け合わせだけでなく、鍋料理などにもどうぞ。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

2〜7月
冷蔵で2週間
1kg
5日後

商品名①オレンジチェリー

内容1kｇ

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）¥5,680

商品名
①クレ美人

通年
要冷蔵5日間10パック
3日後
内容
90ｇ×10パック

価格（送料・税込）¥2,600

青森 ヒマラヤヒラタケ

山形 やまぶし茸

香りよく、食べごたえのある
ヒマラヤヒラタケ

アルツハイマーの予防薬としても注目されています

ヒラタケの一種で、グレーがかった白色をしています。肉厚で傘が大きく、歯ごたえが良いです。また、香りも良く、どんなお料理にも幅広くお使いいただけます。油炒めにしますと、香り・味が際立ちます。

山形県鮭川村の山中から採取した
天然やまぶしたけを無農薬栽培。
ここでしか手に入らない逸品です。
最近ではアルツハイマーの予防薬としても注目されています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ヒマラヤヒラタケ

通年
冷蔵
5パック
2日後
内容
300ｇ×5パック

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日価格
（送料・税込）¥3,600

商品名①やまぶしたけ②やまぶしたけ通年
冷蔵で4〜5日
1〜2日後
内容
12個入
20個入

価格
（送料・税込）¥2,800¥3,5003

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
青果

栃木 味恋とまと

栃木 那須大粒ぎんなん

パリッとした食感に、フルーツ感覚で食べられるほどの甘み

栃木県那須より、大粒のぎんなんを選別してお届けいたします

味恋とまとは完熟状態で収穫されます。
その糖度は8〜12度と高糖度。旨みと甘みが凝縮され、パリっとした食感が楽しめます。冬から春にかけて、さらに糖度が上がります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

12月〜7月
常温で冬14日、春7日、初夏4日
2kg
4日後

商品名
①味恋とまと内容
2 ㎏（約30 個）価格（送料・税込）¥4,520

那須の地味豊かな平野部で生産されています。選別機により通常のLサイズ以上の大粒のみを選別しています。粒の大きさと甘み抜群の 大粒ぎんなん です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

10月〜6月冷蔵で30日①②は300g、③④は1kg
4日後

商品名①大粒ぎんなん（剥き）②大粒ぎんなん（剥き）③大粒ぎんなん④大粒ぎんなん内容
3Ｌ/300ｇ
2Ｌ/300ｇ
3L/1kｇ
2L/1kｇ価格（送料・税込）￥2,300￥1,850￥2,180￥1,620

千葉 九十九里産フルーツトマト＆ドライトマト 長野 はなびら茸
甘みと旨みが凝縮されたフルーツトマト

うまみ成分やβグルカンが豊富！
独特の食感が特徴です

少々小ぶりですが、その名の通り、
フルーツのように甘みがたっぷり。ほどよい酸味もあり皮もやわらか。このフルーツトマトからつくったドライトマトは、旨みが凝縮され濃厚な味わいです。

シャキシャキとした食感がよく、きのこ独特のクセがないため、
どんなお料理でも活用できます。また、体にも良いとされているβグルカンが豊富に含まれており、舞茸と比べるとその含有量は約2倍にもなります。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

①12月〜7月下旬 ②通年
冷蔵で4〜5日① 2kg ② 500g
3日後

商品名
①フルーツトマト②ドライトマト内容
2kg（約70〜80個）
500g

価格（送料・税込）¥4,850¥7,650

商品名①はなびら茸

内容
20 袋（80g ／1袋）

島根 冷凍花わさび

熊本 しおキャベツ

収穫後の急速冷凍で 爽やかな風味と辛みを保持

巻き・旨み・甘み、すべて一級品！

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
20袋
3日後

商品名
①花わさび
（真空パック）内容
50ｇ×20 袋

価格（送料・税込）¥5,710

12月〜3月
一週間
6玉
3〜4日後

商品名
①しおキャベツ内容
6玉

熊本 阿蘇の自然薯

熊本 塩トマト

すりおろすと驚くほどの粘り。まるでお餅のような弾力です。

海の恵みが育んだ「塩トマト」

山から切り出した自然薯を畑に植え直しているため、一般の自然薯と比べてアクが少なく、すりおろしてもほとんど変色しません。すりおろした自然薯は、非常に粘り気が強く、箸で切ってつまむことができるほどです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日

11月〜3月
水で濡らした新聞紙に包んで冷蔵庫
2日後

商品名
①自然薯
（1本/ 約1㎏）

内容
1kｇあたり価格（送料・税込）¥5,500

しおキャベツという名ですが、平均糖度は12度とたいへん甘みがあります。
巻きもしっかりしており、重さは一般のキャベツの2倍近くにもなります。一度食べると、忘れられない旨みと美味しさです。

標高1000mで栽培されている葉わさび。
収穫後、軽い熱処理と真空包装・急速冷凍を行い、美しい緑色とわさび特有の香り、辛みは生本来のまま。解凍は流水で3分ほど。小分けパックで便利です。

4

通年
袋に入れて冷蔵庫
20袋／1箱2〜3日後

価格（送料・税込）￥3,910価格（送料・税込）¥3,100

江戸時代から塩田として使用された土地、不知火地区。海を干拓した土地で育った
ミネラルたっぷりのトマトです。
海の栄養をしっかり蓄えた果実は引き締まり、濃厚なうま味がつまっています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①塩トマト

12月〜4月
冷蔵
2㎏
7日後
内容
2㎏
（約28 個）価格（送料・税込）￥6,100●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
熊本 フダン草加藤清正が朝鮮から持ち込んだとされる、
別名「清正人参」

近畿圏では「毎日草」とも呼ばれる、大きな葉が特徴の
フダン草

旬は１２〜４月下旬まで。
最大で70㎝程に育ちます。
大きくなってもスジが少なく、柔らかで甘味があります。また、
クセが少なく食べやすいのも特徴。
安全・安心の減農薬・有機栽培です。

比較的季節に関係なく栽培できるので「不断草」と呼ばれています。
熊本では白和えに入れる具材として使われており、ミネラルが豊富な栄養野菜。抗酸化成分であるβカロチンの含有量が多く、血液サラサラ効果もあります。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

12月〜4月下旬
3kg
7日後

商品名
①清正セロリ内容3kg（約30本）

価格（送料・税込）¥5,220

約30cm

11〜5月
10℃以下
3kg
1週間

商品名
①フダン草

内容
約30枚／3kｇ価格（送料・税込）￥3,790鹿児島 種子島安納蜜喜

熊本 不知火天然のスイーツとも呼ばれるほど濃厚な甘味熊本が日本一の栽培面積と生産量を誇る不知火
清美とポンカンの交配品種として誕生した「不知火」。熊本県不知火地方にて栽培され始めたことからその名がつきました。有機質肥料のため、果実は味が濃く、糖度が高いです。酸味と甘みの絶妙なバランスをお楽しみください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

12月〜4月
直射日光を避け涼しい場所で保管
1ケース
3〜7日後

商品名
①不知火
②不知火

内容
3 ㎏（8 〜 12 個）
5 ㎏（14 〜 18 個）価格（送料・税込）￥6,500￥9,160西之表市安納地区に由来する種子島原産の品種です。果肉は鮮やかな黄金色をしています。低温で 40 〜 50 分
ほどじっくり焼くと糖度が 40 度を超すものもあり、
まるでクリー
ムのような柔らかい食感になります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

11月〜3月
冷暗所で1ヶ月
5kg
7日後

商品名
①種子島安納蜜喜②種子島安納蜜喜

内容
A品5kg
A品10kg価格（送料・税込）¥4,500¥8,500

岩手 短角牛メロンよりも甘い！
糖度が22度を超えるものも

低脂肪、滋味溢れる味わいの短角牛

収穫したゆり根を独自の方法で２ヶ月程熟成させて出荷するため、高糖度となります。加熱すると、栗のようなホクホクとした食感と、驚くような甘味が味わえます。
ビタミンＣ、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされています。

短角牛は旧南部藩で飼われていた
南部牛に由来する牛です。現在、飼育頭数は大幅に減少し、日本の肉用牛総頭数の１％にも満たず、たいへん希少。質のよい赤身肉
は旨みが強く、深い味わいです。

11月〜8月
冷蔵で約1ヶ月
2kg
4日後

商品名
①ゆり根

内容
2kg（LL・13玉 ）価格（送料・税込）¥5,600出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
商品名
①サーロイン
②内モモ
③外モモ
④肩バラ
⑤挽肉
⑥リブロース
⑦ヒレ
⑧ランイチ

肉

北海道 ゆり根出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1本
（約 4〜 6 ㎏）
1本
（約 3 〜4 ㎏）
1 本（約 8 〜10 ㎏）

1kg
1週間

価格
（送料・税込）￥8,550￥4,350￥5,400￥4,100￥4,100￥6,940／1kg あたり￥8,550／1kg あたり￥4,350／1kg あたり

北海道 エゾ鹿肉秋田 笑子豚
（エコブー）

豚肉や牛肉に比べ、カロリーは約3分の１、脂肪分は約15分の１！

リサイクル飼料で育った笑子豚。
甘みはなんと23倍！

鉄分が多く含まれており、その含有量は牡蠣とほぼ同様。アミノ酸やミネラルのバランスも良く美容と健康に最適な食材です。脂のりのよい、秋〜冬にかけて獲ったものを通年お届けします。

食品ロスなどを使用したリサイクル飼料「エコフィード」で飼育し、愛情をたっぷり注ぎ健康な豚に育てられています。一般の豚肉に比べ甘み成分は23倍、低カロリーで肉質はやわらかいです。赤身と脂身のバランスが良く、アクが少ないので、しゃぶしゃぶ・煮物におすすめです。

出 荷 と 取 扱 時 期 通年
ロースは2kg〜
注 文 時 最 低ロット ヒレは500g〜、
配
達
日 2日後

商品名
①ヒレ
②ロース

青果

熊本 清正セロリ

内容
500g
2kg

価格
（送料・税込）￥5,520￥17,340出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ロース
②バラ

通年
冷蔵
1kg
2〜3日後
内容
1kg あたり
1kg あたり価格（送料・税込）￥3,780￥3,6005

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
肉宮城 漢方和牛

宮城 漢方豚

脂肪融点は23.9℃。カラダにやさしい牛肉です。

冷しゃぶにピッタリ！美味しいです

脂の質と量のバランスが非常に良い肉です。
肉独特のくさみが少なく、しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ません。
14種類の自家配合 漢方飼料 で育った、
安心・安全のトレーサビリティ。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
1kg
チルド5日、冷凍6ヶ月
4〜5日

商品名
①肩ロース
②リブロース
③モモ④スジ肉

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
価格
（送料・税込）1kg￥10,020
1kg￥11,8401kg￥8,0601kg￥2,880※出荷時に産地より安全証明をお付けいたします。

通年
冷蔵で１週間1kg（モモは2㎏）
2〜3日

商品名
①ヒレ
②ロース
③肩ロース
④バラ
⑤モモ

内容
1kg
1kg
1kg
1kg
2kg

山形 やまがた地鶏

富山 氷見牛溢れるコクと旨み。
「手羽」は、
極上のダシが出ます

ほとんど県内消費の希少牛
氷見牛 をご紹介！

臭みが少なく、旨み、コク、歯ごたえがあり、良質な肉質です。140日間。
じっくりと育てあげた「やまがた地鶏」
をご賞味ください。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷蔵
1〜2日後
（月曜着はフレッシュ）

商品名①もも・むね肉セット
②ささみ
③手羽
④砂肝
⑤レバー・ハツ
⑥鶏ガラ
⑦中抜き
（丸鶏）

内容
1kg
2kg
2kg
2kg
5kg
5kg
2.0kg 〜価格
（送料・税込）￥4,500￥4,500￥4,220￥3,100￥4,360￥2,610￥5,340 〜

価格（送料・税込）￥4,340￥3,940￥3,750￥3,680￥3,970牛の成長に合わせてオリジナルブレンドの飼料を与え、一頭一頭の健康状態にも注意を払っています。
愛情を注いで育てあげた、安全で安心の牛肉です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
1kg
冷蔵で3日、冷凍で1ヶ月
3日後

商品名①もも・うで しゃぶしゃぶ用②サーロイン
③肩ロース
④ランプ

内容
1kg
1kg
1kg
1kg

価格
（送料・税込）￥12,500￥17,400 〜￥25,800￥12,500 〜￥20,300￥9,450 〜￥17,450

島根 いのしし肉

秋田 稀少国産たまご「もみじ」

処理を徹底した安全・安心の
天然いのしし肉

全国的にも珍しい！純国産鶏から生まれたこだわり卵

大自然の中で育った天然のいのしし肉です。
いのしし肉は、
高たんぱく・低カロリー・低脂肪です。天然の野趣あふれる
いのしし肉を是非ご賞味ください。いのししは下処理を確実に行い、一頭一頭を吟味し、
くさみのない上質な状態でお届けいたします。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍3ヶ月
1kg
2日後

商品名
①ロース
②バラ
③内モモ
④腹抜き・半身・ブロック加工品
6

漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。
くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。
しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。

内容
1kg
1kg
1kg

価格
（送料・税込）￥10,190￥10,190￥8,500
応相談

純国産鶏種「もみじ」の卵。飼料にこだ
わり、
よもぎや海藻、炭(木酢)をはじめ、
にんにく、唐辛子、ワインの絞り粕、ぶどうの種子油、乳酸菌、納豆菌などの天然の飼料を親鳥に与えた上質な卵です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

人気
商品

通年
10℃以下で保存2週間
5kg(Lサイズで75個前後)
2日後

商品名
①もみじ
②もみじ

内容
5kg（75 個）
10 ㎏（150 個）価格（送料・税込）￥3,390￥5,670北海道 コーンドビーフ

秋田 一口ゆば包み豆富

肉の旨みが溢れる、
希少な手づくりの逸品

ゆば、豆富、豆乳を贅沢に使いました

赤身の旨みを十分に生かした、コーンド
ビーフ。肉は一番適した外モモを使っています。脂、すじ、血管の部分を手で丁寧に取り除き、食感を損ねないよう手間ひまかけて作られました。噛めば噛むほど、旨みがあふれ、ほのかに香辛料と肉の香りが口の中に広がります。

やわらかい寄せ豆富をゆばで包み、豆乳に浸した贅沢な豆富。豆本来の甘みとまろやかな食感がお楽しみいただけます。
安心・安全の国産有機自家栽培大豆を使用。
大豆農家の手づくり豆富です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍保存。解凍後25日
500g
2〜3日後

商品名
①コーンドビーフ

内容
500g

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）￥6,500

商品名①一口ゆば包み豆富

通年
10℃以下で冷蔵保存。製造日含め5日間
2パック
製造日は毎週月・水・金のみ
内容
10 個入り×2パック

価格（送料・税込）￥2,900●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
北海道 ハスカップ塩漬け「不老不死の実」「幻の実」と呼ばれた果実ハスカップは北海道のみに自生する果実です。
酸味が強く、アントシアニンはブルーベリー
よりも多く含み、ビタミン類、鉄分、カルシウム、
カリウムなどの栄養素も豊富です。赤飯の色づけやドレッシングなど、幅広くお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
1年間
10袋
5〜7日後

商品名
①ハスカップ塩漬け

内容10 袋（350g ／1 袋）価格（送料・税込）￥23,000

世界初・天然アミノ酸が豊富な
うま味発酵調味料
塩分を減らしても、十分な旨味を引き出す、健康を考えた調味料です。鶏のハツやレバーなど新鮮な内臓を主原料にし、約半年間じっくりと発酵・熟成を重ねて作られます。鶏肉との相性はもちろん、お野菜との相性も抜群です。焼、 出荷と取扱時期 通年
蒸、煮、出汁、漬けまで幅広くお使いい 保 存 方 法 な ど 6ヶ月
配達
日 ３〜4日ただけます。
（無添加・非加熱加工）
商品名
①鶏醤
②鶏醤
③鶏醤
④鶏醤

業務用

内容
120㎖瓶 24本
200㎖ 瓶 20本
300㎖ 瓶 12本
1.8ℓ
6本

秋田 しょっつる

秋田 八峰白神塩もろみ

こだわりの製法と長期熟成によって醸し出された極上の旨味

原材料すべてを秋田産にこだわった無添加・天然調味料

保 存 方 法 など
配
達
日

通年
12本入り1ケース
500mℓは3本
常温保存で2年間
2日後

商品名①しょっつる（130g）②しょっつる（500mℓ）

内容
12 本
3本

価格（送料・税込）¥12,200¥15,420¥12,600¥29,140

漬物などはもちろん、肉や魚を漬け
込めば、身が引き締まり旨味がグッと増します。水分が抜けることなく発酵しますので、普通の塩漬けとは違った食感が味わえます。

ハタハタと天日塩のみで発酵させ、3年にも及ぶ熟成期間を経てつくられます。
臭みもなく、深みのあるコクと味です。
さまざまなお料理にお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット

加工品

北海道 三笠の鶏醤

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日価格
（送料・税込）￥9,000￥5,560通年
冷暗所で6ヶ月
2〜3日後

商品名①500mℓ
②2ℓ
③18ℓ

内容
12 本
4本
1本

価格
（送料・税込）￥7,990￥10,130￥20,630

宮城 凍みっぱなし

茨城 手作りこんにゃくセット

凍ったままの 凍み豆腐 。
低カロリー・高たんぱくのヘルシー食材

お店でオリジナル
刺身こんにゃくをどうぞ！

一般的な凍み豆腐と異なり、凍らせたままの状態の「凍みっぱなし豆腐」です。食感に弾力があるので、肉の代わりとしてもお使いいただけます。油通しをしないと弾力が出ませんので、下味をつけた後に一度油で揚げてお使いください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

9月〜5月
冷凍3ヶ月
50個
4〜7日後

商品名
①凍みっぱなし

内容
50 個

水戸藩保内郷（現在の奥久慈地方）
で
粉こんにゃく製法が考案され、その優れた生産能力と品質が全国に広まりました。
お店でオリジナルこんにゃくを作ることができます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日価格
（送料・税込）￥15,000

通年
乾燥した冷暗所で2年2日後

商品名①手作りこんにゃくセット

内容
４セット

熊本 弓削瓢柑シャーベット

愛媛 けずり蒲鉾

全国的にも生産農家が少ない
柑橘「弓削瓢柑」を爽やかシャーベットにしました

蒲鉾を乾燥させてつくった
全国でも珍しい「けずり蒲鉾」

見た目が瓢箪のように似ている柑橘類ということで、一般的に「瓢柑」と呼ばれています。生産農家が少ないため、果実そのものは市場にもなかなか出回らない、希少な柑橘。爽やかな味わいの
シャーベットです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

商品名
①弓削瓢柑シャーベット

蒲鉾を板状に成型し、専用の乾燥室で乾燥をさせて薄く削りました。蒲鉾は乾燥させることで旨味が熟成されます。
お吸いもの、
うどん、お蕎麦などにどうぞ。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
2ℓ
7日
内容
2ℓ

価格
（送料・税込）￥4,400価格（送料・税込）￥3,950

商品名①けずり蒲鉾②けずり蒲鉾

通年
10袋
3〜4日
内容
30g×10 袋
50g×10 袋

価格（送料・税込）￥2,900￥4,1307

2 月のサンプル・
試食会
報告レポート

次回のサンプル試食会は 3月15日です（木）
２月のサンプル試 食 会は︑福 嶋 力 氏 に岩 手︑秋田︑和 歌 山︑島 根︑熊本から直送された食材を調理していただきました︒

田：希少国産たまご「もみじ」／クレ美人／

今回は和歌山県から﹁桜海鮪﹂の生産業者の方がご参加くださり︑◆秋

会場で刺身を切り分けていただくなどのデモンストレーションもござい

手：短角牛

ました︒

◆岩

また︑今月は熊本県の﹁さくらアイスクリーム﹂や︑島根県の﹁隠▲「一口ゆば包み豆富」の揚げ出し

岐の干しなまこ﹂などが特に注目を集めました︒さくらアイスは︑トッ

ピングに桜の塩漬けも付きますので︑春におすすめの商品です︒干し▲ 稀少国産鶏卵「もみじ」

なまこは︑﹁辛味和え﹂にしていただき︑皆様にご試食いただきました︒▲「隠岐の干しなまこ」の辛味和え

今回は︑特例の月曜日開催︑また生憎の天気ではありましたが︑い▲ 調理をご担当いただいた福嶋氏

つもと変わらず多くの皆様にご参加いただき︑活気あるサンプル試食会となりました︒▲「食用ほおずき」の天麩羅

▼大勢の参加者で賑わう会場

一口ゆば包み豆富◆和歌山：紀州ひろめ／海桜鮪◆熊

本：はるか／さくらアイスクリーム／
弓削瓢柑シャーベット／
食用ほおずき「オレンジチェリー」◆島 根：隠岐の干しなまこ【東 料 産 直】株式会社アイフィス

ご発注・ご相談、
お問い合わせは〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

E-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp