東京医療保健大学紀要

原 著
研究報告第 12 巻第1号

2017. 12. 31

大学における教員養成の一考察〜栄養教諭の配置状況から見える養成と課題〜
An Opinion on University Teachers Training ～ Training and issues as seen from the placement of Nutrition Teacher ～豊田英敏
Hidetoshi TOYODA

〈 研究報告 〉

大学における教員養成の一考察～栄養教諭の配置状況から見える養成と課題～
An Opinion on University Teachers Training～Training and issues as seen from the placement of Nutrition Teacher～豊田英敏
東京医療保健大学

医療保健学部

医療栄養学科

Hidetoshi TOYODA

Division of Medical Nutrition, Faculty of Healthcare, Tokyo Healthcare university

要1）

旨：平成 16 年「学校教育法等の一部を改正する法律」 により、管理栄養士や栄養士を養成する大学等で栄養教諭の養成が可能となった。改正の主旨は「児童生徒の食生活の乱れが深刻化する中で、学校における食に関する指導を充実し、児童生徒が生涯にわたる望ましい食習慣を身に付けることが重要である」ことで、その願いの実現のために、新たに栄養教諭制度が設けられたのである。
「栄養教諭」の資格は、「栄養に関する専門性と教育に関する資質を併せ有する教職員」とした。
「学校給食を生きた教材として有効活用」して取り組む「食に関する指導」を通して健康で逞しく未来を切り開くことができる児童生徒の育成を推し進めるためで、「生きる力を育てる」教育方針の基盤である「食べる力」を育成するものである。その活動を担う栄養教諭の全校配置が望まれる。
しかし、栄養教諭の配置が遅々として進まない。（平成 27 年度は全国都道府県全てで5,356 名 ）。配置率は全国公立小・中学校数の 17％）その要因として、大学の養成課程
2において「栄養に関する専門性と教育に関する資質を併せ有する」養成カリキュラムが十分に整備されていない。特に、教育実習が短期間であるため「食に関する指導」の在り方を十分に学べず実践的指導力の基礎力の育成が不十分であること。更に、「管理栄養士・栄養士」との職務上の役割が明確でない等の課題が見える。
これらの課題を是正するには、学校教育において「栄養教諭」の専門性を活かした「食に関する指導」の徹底を図る。この発信が、採用する「地方自治体」の「栄養教諭」配置改善の是正になると考える。また、養成段階で「総合力」つまり栄養に関する専門的力量・教育力・実践力を養成できるカリキュラムの研究開発が不可欠である。特に、教育実習の抜本的改善を図るカリキュラム編成実施を進めることが急務である。
キーワード：栄養教諭、栄養教諭の職務・資質、教育制度、教員養成、カリキュラム
Keywords：Nutrition Teacher、Duties of Nutrition Teacher、Teaches Training、Educational System、Curriculum1

管理栄養士や栄養士を養成する大学等で栄養教諭の養はじめに成が可能となった。

大学における教員養成は、これまでの幼稚園・小学

これは、平成 ９ 年「保健体育審議会答申」）の中で、校・中学校・高等学校・特別支援学校教諭・養護教「生涯を通じた健康づくりの観点から食生活の果たす諭と共に、平成 16 年の学校教育法等一部改正により、重要な役割の理解の上に、栄養バランスのとれた食生3̶ 69 ̶

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第1号

Hidetoshi TOYODA

2017 年

活や適切な衛生管理が実践されるよう指導することが2求められる。」とされ、これまでの学校教育における食指導を認めつつも、これからの充実課題となる「食⑴配置状況と課題
平成 ２７ 年度現在全国の「栄養教諭」配置状況は、に関する指導」の重要性を強調し「新たな免許制度（栄養教諭制度）の導入」も視野に入れたことによる栄養教諭配置上の課題

表— １ ）の通りである。
6

この配置状況からも明示できるように、平成 １７ 年ものである。
更に、平成 １６ 年「中央教育審議会スポーツ・青少度の配置から十数年という歳月が経過しているにもか年分科会」答申「食に関する指導の充実の必要性」のかわらず遅々として配置改善が図られていない。制度中では「近年、食生活の乱れが深刻になってきてお創設年度は ４ 都道府県で ３４ 名であり、平成 ２７ 年度はり、望ましい食習慣の形成は今や国民的課題となって全国都道府県全てで ５，３５６ 名と配置校は徐々に増えついる。子どもたちが将来にわたって健康で生活していつあるが、全国の小中学校数 ３１，０８５ 校（平成 ２７ 年度

けるようにするためには、子どもたちに対する食に関学校基本調査））からみれば配置率は １７％にすぎないする指導を充実し、望ましい食習慣の形成を促すことのである。

74）が重要である。」 とし、「食に関する指導」の更なる配置が進まない状況の要因として、「栄養教諭制度必要性を述べている。そして、この指導の充実は「生の概要」（平成 １７ 年文部科学省））の「配置」の項目にきる力」の基礎となる健康と体力を育むほか、「食文おいて「すべての義務教育諸学校において教材となる化の継承」「社会性の涵養」などの効果も期待できる給食を実施しているわけでない」ことや、地方分権のとしている。つまり、学校教育の中で「食に関する指趣旨等から、「栄養教諭の配置は地方公共団体や設置

導」を実践し、健康で逞しく未来を切り開くことが者の判断によること」。また、「公立小中学校の栄養教できる児童生徒の育成を「食育」という面からも推し諭は県費負担教職員」であることから、「都道府県教進めていこうとするものであり、その効果を期待して育委員会の判断によって配置される。」などが上げら「栄養教諭」制度が創設されたのである。

れている。しかし、教育行政の制度上の問題だけでな

8

しかし、この栄養教諭配置と大学における養成の現く、学校教育で「栄養教諭」を核として実践されてい状を鑑みると次のような課題が看取できる。「改正食る「食に関する指導」に格差あることや、家庭や地域

5）育基本法」（平成 ２７ 年 ９ 月 １１ 日）の前文には「子どもを巻き込んだ連携指導が不十分であることも考察できたちが豊かな人間性をはぐくみ、生きる力を身に付ける。ていくためには何よりも『食』が重要である。」と明「栄養教諭」創設において田中 ） は、「栄養教諭制記され「食育の推進」が強調されている。だが、「栄度の実現まで」（ ５０ 年の歩み）の中で、昭和 ４９ 年学養教諭」の制度は創設して以来十数年という年月が経校栄養職員の人件費国庫負担法組入れが実現して以過したにもかかわらず配置が遅々として進まない現状

来、「児童生徒に直接指導していない学校栄養職員」がある。そして、大学における栄養教諭養成課程におの人件費を国庫負担から除外する旨の言及にも負けいて理論と実践を融合できるプログラムが整備されてず、「全国統一献立」を計画「カレーの日」を実施しいない。中でも実践については一週間という短期間のて、児童生徒には食に対する感謝の思いを育み、社会教育実習で、養成課程で学んだ「食に関する指導」のに対しては学校給食の重要性を訴える取り組みを続け理論を学校現場で活かしきれずに不完全燃焼で実習がた。「学校教育法等の一部改正する法案」（平成 １６ 年）終了してしまう。学校教育現場において栄養教諭が取が成立する際にも「なぜ栄養教諭なのか。」「栄養教諭り組む「食に関する指導」の指導内容を学ぶ時間があとは何を担当するのか。」等についての意見を丁寧にまりにも少ない。大学で学んだ理論を実践の場で活説明し、食の重要性の発信や「栄養教諭」制度の創設かすどころか課題が残ってしまう現状である。また、に尽力した。また、足立「管理栄養士・栄養士」の職務上の役割が明確でない

いて910 ）

は栄養教諭制度実現につことも養成上の課題となっていることが窺える。
そこで、本稿では栄養教諭配置状況や大学における栄養教諭制度の創設は、長い間、学校栄養職員はも栄養教諭養成課程の実状から概観できる課題を明証とより、多くの管理栄養士・栄養士たちが望んできし、今後の「栄養教諭」の配置促進や養成課程改善のました。・・・長い道のりの中で、栄養教諭の必要方策を論考するものである。

性と可能性を現場からも発信してきました。
私も管理栄養士の一人として、子どもたちの食に深くかかわってきた者の一人として、この制度ができ̶ 70 ̶

大学における教員養成の一考察〜栄養教諭の配置状況から見える養成と課題〜て本当によかったと喜んでおります。

東京医療保健大学 紀要

第1号（足立）と、喜びのコメントを発表している。

2017 年（平成 17 年）や「学習指導要領総則」 ）（平成 20 年）に12おいて「学校における食育の推進」が示され、「児童生徒が食に関する正しい知識と望ましい食習慣」をその「栄養教諭」創設の理念は、「食育基本法」 ）11

表1

身に付け「生涯にわたって健やかな心身と豊かな人間

栄養教諭の配置状況（平成 17 年度〜平成 27 年度）

̶ 71 ̶

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第1号

Hidetoshi TOYODA

2017 年性」を育むには「栄養のバランス」や「規則正しい食いる。しかし、その「食に関する指導」の教育効果を生活」などの指導を重視し「栄養教諭」の専門性を生地域に発信し「食に関する指導を通した地域活性化」

かし「学校給食」の教育的効果を活用する指導が重要や、「食習慣の乱れから起こる様々な心身の健康問題であるとしている。の改善に役立つ」まで指導が効果的に運用されなけれしかし、創設以前の「食に関する指導」は、学校栄

ばこの栄養教諭の配置改善は進まないのではないかと養職員も活用して進められてきたが、法的に職務とし考察する。その指導の効果を上げている ２ 校を紹介すて位置づいていないこともあり、その取り組みは地域る。

や学校ごとに区々であり、この解決手段として、学校栄養職員の持つ専門的力量と、教育に関する資質を身⑵

栄養教諭を核とした食に関する指導の実践に付けた「栄養教諭」が直接児童生徒に「食に関する学校と地域が栄養教諭の専門的力量を活用して実践指導」を担えるよう創設されたのである。更に、今日した「食に関する指導」の取り組みを ２ 校紹介する。の子どもの食に関する現状は、「生きる力」を育成す

１ 校目は、高知県南国市の取り組み

16 ）である。学校る上で大きな壁となっている。「生きる力」の基盤は給食改革を通して、食育を推進してきたことで全国か「食育」であり、これを推進することは「国民的課題ら注目を浴びている。学校給食の改革を町づくりへとである」と述べている。

発展させ、地元の米を導入した学校給食が一つの町をしかし、「栄養教諭」の配置は義務教育諸学校の給救ったことだった。

食実施状況や「地方分権」の趣旨等から、「県費負担南国市の栄養教諭設置構想は学校給食が起爆剤とな教職員」であるから「地方自治」の裁量に任せるとさって進められ、町づくりと農業復興は総合的な学習のれていて、ここに、「栄養教諭」配置が遅々として進時間での取り組みへと繋がり、地域性の高い食育実践まない課題の一つが看取できる。となった。

13 ）は、栄養教諭設置の定数については、「『公栄養教諭が中心なり、外部の専門家等と連携し食育立義務教育諸学校の学級編成及び教職員定数の標準にを通じた学力向上や健康増進、地産地消の推進に努め関する法律』の一部改正に規定されたが、配置数にはた。特に朝食摂取の向上を図るために「わくわく朝食問題が残った。」と述べている。まさしく地方自治にレシピ」を作成し、県内の各小学校、特別支援学校における財政上の問題からも配置が進まない課題が見え配布した。献立の発想・食事摂取の感想を児童が記入てくる。

できるようにして児童自身が「食に関する自己管理」

川越

これまでに、文部科学省は各都道府県教育委員会教能力を育成している。学校と家庭・地域とが連携して育長宛に「栄養教諭の配置促進について（依頼）」（平取り組んだ成果であり、まさしく、「栄養教諭」の働14 ）成 １９ 年・平成 ２１ 年） を通知している。その内容は、

きが「食育指導を通した地域活性化」を図った食育実

栄養教諭の配置状況を踏まえながら、「食に関する指践であったことが窺える。

導」の充実を図るために「栄養教諭による食に関する指導事例集」等を発行し、配置の促進を依頼してい2 校目は、栄養教諭配置状況が全国で上位に位置する北海道の取り組みを紹介する。

る。

北海道の児童の実態として、学力・体力に憂慮すべ

また、平成 ２６ 年度から「スーパー食育スクール事
15 ）き課題があり、その改善策として、食育を足掛かりと業」 を実施し、「栄養教諭」を中心に外部の専門家して、子どもの生きる力を総合的に高めることを目標

等との連携によって地域と共に「学校における食育のに取り組んだ。特に「食事の重要性」と「心身の健康」充実」を図る事業を展開し、「栄養教諭」の職務の充「感謝の心」を重点とし、栄養教諭を中心とした「校実と配置促進に努力していることも窺える。

内食育指導体制」を組織し、「食に関する指導」の充しかし、上記のような促進依頼や事業支援を実施し実や成果を地域・家庭に普及することを目的とした。ても、採用が「都道府県の知事裁量」であり「地方の栄養教諭の具体的な指導としては、「給食指導時のミ財政」関係している定数是正は遅々として進まない。

ニ講話」（食育教科書｟副読本｠を活用した指導）、「食その実態は表— １ の通りである。

育授業」（学級担任と協力指導者による食に関する授先行研究では、「栄養教諭」の配置是正が図れない業を系統的・計画的に実施）｟全学年｠「食育便りの発のは「知事裁量」や「地方の財政」を根拠に述べてい行」（食育授業の様子、食に関する情報提供等掲載）

るが、著者はもう一つ是正しなければならない課題が等に取り組んだ。その結果、課題であった食習慣の確あると考える。現在学校は「食に関する指導」を通し立改善や体力向上にも成果があったと報告されていて児童生徒の健康の保持増進に努め教育効果を上げてる。（スーパー食育スクール報告）

̶ 72 ̶17 ）大学における教員養成の一考察〜栄養教諭の配置状況から見える養成と課題〜

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この事例は、学校の教育課題である学力・体力是正

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かつ応用力」を重視しているカリキュラムであに向けて「栄養教諭」がその職務内容である児童の実る。

態から食育全体計画を作成し学校だけでなく家庭・地②

実践力を備えた養成（京都女子大学）―「調理域と連携を図った食育実践で、まさしく栄養教諭を中健康系知識・技能重視型」この内容の重点は、コ核に「食に関する指導を進めた学校課題是正」の成果ース別に養成を実施し、確かな専門性と技術力がである。

求められるカリキュラムである。
③⑶

栄養教諭配置是正に向けて栄養士力を備えた養成（女子栄養大学）―「栄養士養成の知識・技能・実習重視型」この内容の上記の ２ 例は「栄養教諭」配置促進に欠かせない重重点は、教養科目群の科目配置が極端に少なく、要な取り組みを意図している。すなわち、「栄養教諭」専門教育重視のカリキュラムである。の配置がどのような教育効果を齎すかその顕彰が重要

これらを分析すると、それぞれの大学の使命によっなのである。教員を一人配置することは、財政難の厳てカリキュラム編成がなされており「総合的な能力」しい地方自治体においては困難な状況である。「食」

つまり「教育力・実践力・栄養士力」のすべてを備えに関する国家的な危機が迫っていると誰もが感じていたカリキュラム編成は実施されていないことが考察でても、「学校課題」「家庭課題」「地域課題」が「食にきる。

関する指導」を通して改善される成果が、見えなけれここに、栄養教諭養成上の課題が概観できる。「栄ば、人件費に見合える費用対効果を発揮できなければ養教諭」の求める「教員像」は、教諭としての人間力なかなか困難な状況である。そして「栄養教諭」の職と教育指導力、そして管理栄養士としての専門的な力

務内容が従前の「管理栄養士・栄養士」でも補えるも量と教育的に個別指導できる「教師像」なのである。のであるなら、わざわざ人件費を費やすことはないと「教師力の育成」や「管理栄養士力育成」のどちらか考えられる。だからこそ、従前の「管理栄養士・栄養に偏重する養成ではなく、「栄養教諭」創設の主旨を士」ではできない、「専門的力量」と「教師としての捉えた養成を実施することが重要なのである。栄養教

指導力」を備えた栄養教諭が「食に関する指導」を充諭が教諭として確立するためにも総合的な能力の育成

実して地域活性化や学校課題是正を全国的に展開するを目指すカリキュラムの研究開発が急務である。

必要があると考察できる。確かに「管理栄養士・栄養士」も、学級担任や教科担任と連携して授業に関わる⑵

栄養教諭養成カリキュラム「教育実習」の課題

ことや職を通して児童生徒に望ましい食習慣の実践力

栄養教諭養成において看過できない養成カリキュラの育成は指導できる。しかし、それはあくまでも教育ムがある。養成において実践知と理論知を育む「教育指導の一場面であって「栄養教諭」が実践する「食に実習」についてである。初等中等教員養成において関する指導」は、食に関する指導の全体計画を基にしは、その養成段階で「実践的指導力」の基盤づくりにた意図的・計画的・継続的な指導であり、前述の教科重要であるとして教育実習の日数を増やし、学校現場指導に関わることも含め、校内の教職員の共通理解をで学べる機会を増やしている。しかし、「栄養教諭」

深め連携して学校組織の中で教育指導を推進できる職

教育実習は一週間という短期間の実習に規定されてい種なのである。そして、その実績が栄養教諭配置是正る。教育実習先学校現場からの声として「なぜ一週間に繋がると考察できる。なお、前述の教材となる学校なのか。」「せっかく学校という現場を知れた矢先にも給食が全校で実施されることも配置促進の大きな力にう実習が終わる。」「せめてあと一週間実習期間を延ばなると考察できる。

せないのか。」という意見を教育実習協力校校長から著者自身数多く聞いた。

3⑴

なお、本学の教育実習を体験した学生は下記のよう大学における栄養教諭養成の課題に感想を述べている。

先行研究から概観できる課題

・３０ 数名の児童がいるクラスの中で、一人一人の栄養教諭養成上の課題を先行研究から概観すると、現在実施されている栄養教諭養成大学におけるカリ
キュラムは大きく ３ 分類できる。（川越①

児童に対して個別対応で向き合うことのできる先生の技量に圧倒されました。
・一週間の実習期間はとても短く、一週間では学ぶ18 ））教育力を備えた養成（お茶の水大・奈良女子ことのできない現場であると感じました。

大）―「教職教養科目・家政学的教養重視型」こ

・児童に伝えることの難しさ、教えることはただ知の内容の重点は「広く知識を授け、知的、道徳的識を伝えるだけでなく自ら考えさせ、自らの力で̶ 73 ̶

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解決させることで知識となることを感じました。

資質・能力を身に付ける基盤であり重要な事柄であ・給食の業務と授業の両立は大変であると感じた。

り、短期間の実習では習得は難しい。真に「望ましい・栄養教諭の仕事内容は給食の管理だけでなく、他食習慣を身に付けることが国民的課題」であるならにも多くの事務作業があることを知った。

ば、「栄養教諭」の教育実習一週間のカリキュラムをこれらの感想は、学校現場の教育指導を肌で感じた早急に抜本的に改善すべきであると考察できる。

ものである。いわゆる序章である。教師という憧れに対する感想であり、児童生徒に関わってその一面を観4察した感想である。一週間という短期間の実習は、大まとめと考察学での授業で学んだ理論を実習の中でどう生かし、教「栄養教諭」創設は、「食に関する指導」の重要性を員はどのように教育指導を実践しているのか深くその鑑み、関係者の弛まない努力と、叡智の結晶によって指導を見ることはできないと捉えることができる。

４５ 年の歳月を経て実現したものである。しかし、配並河19 ）は、教育実習一週間の制度について「栄養教諭は、全学年を対象とした食に関する指導」に携わ置上・養成上の課題はこれまで答申や先行研究等を基に述べてきたように多岐に渡る。

ることを鑑みると、実習期間が一週間という経験でこれらの課題を是正するには、まず、「栄養教諭」は「 ６ 学年まで全て」の経験を積むのは「困難である」の専門性を活かし、栄養教諭を含めて学校が中心とな

20 ）は、教育実習を実施

り「食に関する指導」の重要性を発信し充実して、成した学生に対するアンケートから「栄養教諭取得の理果が見える「食育をとおした学校・町づくり」を実践

由」を尋ねると「ライセンスとして」が全体の ６ 割をすることである。いわゆる学校における知的財産の活超え、「栄養教諭」を目指している学生の 2 割弱でそ用を学校の内外に効果的に活用することである。そのれをはるかに超えていると報告している。これは、一ような実践が数多く取り取り組まれるならば「栄養教つには、学校現場において「栄養教諭」養成を受け入諭」の重要性が増し、その課題解決が図られるからでれる準備がまだ充分にできていないことが伺われる。

ある。「栄養教諭」は、これからの学校教育の要であ二つは、「栄養教諭」という職業に対する学生のキャり、推進者にならねばならないからである。と述べている。また、石川他

リアイメージが定着していないからであると考察でき

しかし、平成 ２８ 年度教員採用選考試験要綱から募る。大学における授業の中で、職業としての栄養教諭

集人数を概観すると、関東一都六県では、東京都 ０の職務への理解を深めることも重要である。学校現場人、神奈川県 ０ 人、千葉県 ０ 人、栃木県 ０ 人、群馬県で勤務するには、「管理栄養士・栄養士」という職で０ 人であり、かろうじて埼玉県 １０ 人、茨城県 ９ 人の募

十分自己の目的を達成できていると考える学生が多い集程度である。まさしく、この状況からでは食の課題からである。故に、「 ５ 日間の教育実習に対する満足に対応できる「食育指導のプロ教師」を育成すること度」のアンケート結果は「適切」と「不足」が共に ５も、学校現場への配置も進まないと考察できる。

割程度の回答であった。このことは、まさしく上記の課題を顕著に表したものであると考察できる。

この現状を改善するためには、「栄養教諭」に対するキャリアイメージの向上を図るのもその解決策の一教員として必要な「実践的指導力」育成のためにつであると考察できる。

「教育実習事前・事後指導」・「教職実践演習」・「教その為にも、養成段階で「総合力」つまり「教育力・育実習」・「学校ボランティア」・「フィルドスタディ実践力・栄養士力」を養成できるモデルカリキュラムー」等々その取り組みと講義内容は多々ある。初等中の開発をすべきであると考える。特に実践知と理論知等教員養成における学生は、現場経験の中で子どもをの往還は初等中等教員養成において「実践的指導力」通して教員の職務・資質・学習指導・子どもとは何かのみならず「省察」できる教員養成に効果的であるとを学び、現場で感じた課題を大学に持ち帰って研究実いわれている。そのことも踏まえ、栄養教諭教育実習践し教員としての資質・能力を高めようとしている。の抜本的改善を図るカリキュラム編成を進めることがしかし、「栄養教諭」養成のための教育実習は一週間急務であると考える。

で、その全てを獲得させようとしている。が、「孤平成 28 年 8 月 2 日「教職課程コアカリキュラムの在食」・「個食」・「偏食」・「アレルギー対応」等々のり方に関する検討会」が設置され、「教員養成の全国食に関する指導の山積する課題を、学校現場では給食的な水準の確保」「教職課程で共通的に身に付けるべ指導や食育指導を通して具体的にどのように取り組んき最低限の学修内容」（教職課程コアカリキュラムのでいるのか、実践から多くのことを学び、それを大学在り方に関する検討委員会の学びに活かし充実させる。それは、「栄養教諭」のれている。この検討委員会のコアカリキュラム提示の̶ 74 ̶）文部科学省） が検討さ21

大学における教員養成の一考察〜栄養教諭の配置状況から見える養成と課題〜

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第1号

中に、栄養教諭の実践知「教育実習」の改善がどのように提案・提示されるべきか研究し、大学側から「栄養教諭」養成の充実に繋る提案ができる研究を推進していきたい。

2017 年

2006 」p26 ～ 2910 ）足立己幸『「栄養教諭」とはなにか なにが期待されているか』「女子栄養大学出版部」（ 2014 ）p1 ～ 211 ）食育基本法（平成 １７ 年）

http://www.maff.go.jp/kinki/syouhi/seikatu/iken/
pdf/syoku_suisin.pdf（ 2017.5.1 ）参考文献・資料

12 ）文部科学省

1 ） 学校教育法の一部を改正する法律13 ）川越

http://www.mext.go.jp/b_menu/houan/kakutei/

http://www.mext.go.jp/a_menu/shotou/eiyou/

http://www.mext.go.jp/a_menu/sports/syokuiku/
平成 ９ 年http://www.mext.go.jp/a_menu/shotou/eiyou/

http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/old_chukyo/1279734.htm（ 2017.5.1 ）16 ）文部科学省「スーパー食育スクール報告」
old_hoken_index/toushin/1314691.htm（ 2016.5.2 ）4 ） 中央教育審議会の構成及び最近の審議状況（平成 １７

年 ２ 月）

http://www.mext.go.jp/a_menu/shotou/eiyou/1279734.htm（ 2017.5.1 ）http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/chukyo/chukyo0/gijiroku/attach/1345874.htm（ 2016.5.1 ）17 ）文部科学省「スーパー食育スクール報告」


http://www.mext.go.jp/a_menu/shotou/eiyou/5 ） 改正食育基本法（平成 27 年 9 月）
1279734.htm（ 2017.5.1 ）http://www8.cao.go.jp/syokuiku/about/law/law.
html（ 2017.5.1 ）18 ）川越有美子『栄養教諭養成におけるカリキュラム開発研究』（風間書房）（ 2015 ）p246 ～ 251

6 ） 平成 １７ 年～ ２７ 年度の栄養教諭の配置状況（平成 ２７ 年４ 月 １ 日現在）

19 ）並河信太郎「栄養教諭養成にかかる栄養教育実習の現状と課題」2010

http://www.mext.go.jp/a_menu/sports/syokuiku/08040314.htm（ 2017.5.2 ）20 ）石川顕子・藤原尚子・田淵満子・山下静江「栄養教諭養成課程における現状と課題」くらしき作陽大学研
学校基本調査」

究紀要（ 2014 ）P 78 ～ 81

http://www.mext.go.jp/b_menu/toukei/chousa01/kihon/1267995.htm（ 2017.5.1 ）21 ）文部科学省「教職課程コアカリキュラムの在り方に関する検討委員会」

8 ）「栄養教諭制度の概要」（平成 １７ 年文部科学省）

http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/chousa/

http://www.mext.go.jp/a_menu/shotou/eiyou/
04111101/003.htm（ 2017.5.1 ）9 ） 田中1279734.htm（ 2017.5.1 ）15 ）文部科学省「スーパー食育スクール」
08040314.htm（ 2017.5.2 ）7 ） 文部科学省「平成 ２７ 年度

教師教育（ 2015 ）P14 ～ 1814 ）文部科学省「栄養教諭配置促進について」
detail/1359105.htm（ 2017.5.2 ）2 ） 文部科学省健康教育・食育課

3 ） 保健体育審議会答申

学習指導要領総則（平成 ２０ 年）

有美子「栄養教諭創設過程にみる意義と課題」

信「栄養教諭制度の実現まで」（ ５０ 年の歩み）

社団法人全国学校栄養士協議会編「季刊栄養教諭̶ 75 ̶

shotou/126/houkoku/1376303.htm（ 2017.4.30 ）