産 直コミュニケーション

東料産直レター2019. 6月号 vol. 107

内容
1kg あたり価格（税込）￥7,630
送料：￥920 ～地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

よう肩ロースめん

商品名羽黒緬羊

5月(GW明け)～12月

ぐろ

出 荷と取 扱 時 期は羽黒緬羊は、肉質の向上やストレス軽減効果のGABAが含まれる「だだちゃ豆」の鞘を食べて育ちます。生後12ヶ月から24ヶ月の「フォゲット」と呼ばれる羊肉は香りや旨みがありながら、クセはなく後味もさっぱりしています。緬羊の出産回数は年に1回。
その生活サイクルに合わせて大切に育てています。毎週水曜屠畜、木曜以降発送となります。

だだ茶豆の鞘を食べて育つ、美味しく元気な羊たち

山形「羽黒緬羊」

山形県庄内地方の自然豊かな食の都「庄内」で健やかに育った羊● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

山形 天然山菜特集

山形 こしあぶら

山形天然山菜特集

ユネスコ食文化創造都市に認定された山形
県鶴岡市周辺の厳しくも豊かな自然環境で育った天然山菜

日当たりのよい場所に生える山菜で、たらの芽と並び人気のある山菜になります。
天ぷら、炊き込みご飯などで食べることができます。

出 荷と取 扱 時 期

6月下旬迄

商品名
こしあぶら

山形 月山筍

商品名月山筍

6月下旬迄
内容
1kg価格（税込）￥5,040※送料：￥972～

出 荷と取 扱 時 期
価格（税込）￥1,152※送料：￥972～

山形 しどけ

商品名
しどけ2価格（税込）￥4,320※送料：￥972～

商品名
わらび

6月下旬迄
内容500g ／束価格（税込）￥1,152※送料：￥972～

山形 うるい日陰の林の中に生えている山菜です。
独特の香気があり、好きな人にはたまらない味です。
胡桃和えやお浸しにして頂きます。

出 荷と取 扱 時 期

内容1kg

春の時期だけでなく、塩蔵や乾物にして保存し、一年中食べることができる山菜。
旬の時期は、灰汁抜きをしてお浸しにしたり、わらびたたきにしたり、炊き込みご飯に入れたり、料理方法も多彩です。

6月下旬迄
内容500g ／束

商品名
赤こごみ

6月下旬迄

山形 わらび山間部の斜面に生える山菜。
味噌炒め、天ぷら、酢の物、煮物と、どんな料理でも美味しくいただけます。

商品名
山うど

群生せず一本ずつしか生えない為量を確保するのが大変で、収穫期間が非常に短い為、希少な山菜です。あくが無いうえにコクのある旨味が絶品で、是非一度は食べて頂きたい山菜です。 和くるみや、ゴマで和え物にすると、とても美味しいです。
出 荷と取 扱 時 期

山形 天然山うど出 荷と取 扱 時 期

価格（税込）￥10,800※送料：￥972～

山形 赤こごみ月山筍とは、山形県の中央にそびえる出羽三山の主峰「月山」の標高1000メートル以上の高地に自生する幻の天然根曲がり竹を指します。月山筍は、なんと言っても癖のない透明感溢れるみずみずしさが特徴です。また、カリカリ・サクサクとした食感は、とても根曲がり竹とは思えないほど。和食から洋食まで様々な料理に使えます。是非、その素材の良さを堪能してください。
出 荷と取 扱 時 期

内容1kg

くせが少なくあくも無く食べやすい！野菜化しつつある山菜です。
茹でて、酢味噌やマヨネーズを和えて、味噌汁の具としても美味しいです。

6月下旬迄
内容250g ／束

出 荷と取 扱 時 期
価格（税込）￥1,152※送料：￥972～

商品名うるい6月下旬迄
内容300g ／束価格（税込）￥720※送料：￥972～

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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わずかな期間しか味わえない
貴重な旬の味覚、生じゅんさい
三種町の「じゅんさい」は、JGAP認証を取得しています。きれいな池沼の水で育まれる「じゅんさい」を、より一層高品質のまま、みなさまにお届けするため、138項目に及ぶ生産管理工程を定期的に行っております。
平成25年3月、JGAP認証（団体）を取得し、安心・安全な「じゅんさい」を育てています。ぜひご賞味ください。
出 荷と取 扱 時 期

秋田特集

秋田 JGAP生じゅんさい

5月下旬～8月12日

商品名
生じゅんさい 100g
生じゅんさい 200g
生じゅんさい 500g

内容
100g×25 袋
200g×15 袋
500g×6 袋価格（税込）￥8,625￥10,350￥8,640※送料：￥890～

秋田 菊芋ペースト
機能性にすぐれている菊芋が持つ、風味や甘味が生きているペースト「菊芋ペースト」は、旬に収穫した菊芋を最高の状態で加工・冷凍保存化し、通年で菊芋を食べたいお客様の満足度を高める「生食に近い加工食品」です。
低温スチーマーでブランチングし、栄養損失を抑え、加熱する事で菊芋の甘みと風味が増しています。解凍するだけでそのまま食べられます。また、ペースト化により調理し易いのが特徴です。
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
菊芋ペースト（冷凍）菊芋ペースト（冷凍）内容
100g×5 袋
500g×2 袋価格（税込）￥2,590￥4,900※送料：￥820～

秋田 しそ巻大根・しそ巻あんず・ばっちゃん しその実漬
秋田県鹿角市の地で古くから家庭で楽しまれてきた漬物
十和田八幡平国立公園に位置する鹿角地域は昼夜の大きな温度差により、農作物は美味しく育ちます。素材の旨みを生かし美味しく漬け込んだ漬物をつくっております。創業当初より全ての漬物には『しそ』を使っており、それぞれの漬物の旨さを上手く引き立ててくれています。
『しそ』には、防腐・殺菌作用から様々な効能が御座います。
しその葉・しその実を使用した商品で美味しく健康的なお漬物を真心こめてご提供しております。

出 荷と取 扱 時 期
商品名①しそ巻き大根②しそ巻きあんず③しその実漬

通年
内容1kg
1kg
200g×5 個価格（税込）￥2,200￥3,130￥3,340※送料：￥890～3● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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魚静岡 生しらす、釜揚げしらす、たたみいわし、ちりめん、たたみしらす
静岡県用宗（もちむね）のしらすは、他の地域と圧倒的に鮮度が違います！
静岡市用宗港で水揚げされた新鮮なしらすを使用した商品は「生しらす」、「釜揚げしらす」、「ちりめん（上乾）」、「たたみいわし」等がございます。
港に水揚されたしらすは 5 分以内で入札が終わり、港から 3 分の工場に搬入されます。
直火丸釜を使用している為、強火で短時間のうちに仕上げます。
漁場が近く、短時間で加工されたしらすは、早い時は漁獲されてから３０分後には釜揚げしらすになっています。
また、鮮度抜群の生しらすは歯ごたえがあり、他では味わえない「しらす」です。

出 荷と取 扱 時 期

4月～1月

商品名
①生しらす（冷凍）②釜揚げしらす（冷蔵）③たたみいわし④たたみいわし⑤ちりめん⑥焼きたたみしらす（醤油）⑦焼きたたみしらす（浜名湖のり）長崎 ひょっつる

三重 生あおさ新鮮なわかめの葉100%を原料に造り上げた島原半島の特産品

三重県のあおさ発祥地、松阪産の「生あおさ」「あおさ」の生産は三重県が全国生産の約７割を占めています。
その独特の風味は汁物、酢の物、かき揚げなどがお勧めです。
摘んだその日に選別、パック詰めします。

”
ひょっ！”と思い立ったら、いつでも”つるっ”と食べられるというのがその名の由来です。
つるっとした喉ごしと、100gで6kcalとたいへん低カロリーです。春らしく山芋の梅だれ添えなどいかがでしょうか。
出 荷と取 扱 時 期
配達日
商品名①ひょっつる②ひょっつる③ひょっつる

出 荷と取 扱 時 期

通年
6日
内容
100g×30p
200g×20p
500g×10p価格（税込）￥4,630￥6,100￥7,130
送料：¥1,100 ～滋賀 琵琶湖産天然小鮎
琵琶湖漁師の間で受け継がれる伝統漁法で獲る天然鮎！
4～6月初旬までは琵琶湖から、6月中旬からは琵琶湖に流れ込む「天の川」というホタル舞う清流からお届けする天然鮎です。
（生の稚鮎は6月中旬から出荷。それ以前はプロトン凍結での冷凍になります）、6月中旬～8/20（生）出荷と取扱時期 ①②4月～8/20（冷凍）③7月～8/20（生・冷凍共）
配達
日 2日後
商品名
①琵琶湖天然小鮎②琵琶湖天然小鮎③琵琶湖天然小鮎

4

内容
価格（税込）
100g×5p￥2,2251kg￥4,455
小判 5 枚 ×3p￥1,701
中判 5 枚 ×3p￥3,240100g×5p￥3,37520g×5p￥1,825
小判 4 枚 ×5p￥1,825
送料：￥864～ 冷蔵・冷凍は￥1,170～

内容
価格
（税込）
4～6cm （約150匹） ¥2,177 /1kg
6～8cm （約140匹） ¥2,177 /1kg
8～10cm（約80匹） ¥2,177 /1kg※7月～
送料：￥1,253～①1～4月②③5月～12月

商品名
①生あおさ
②冷凍生あおさ③冷凍生あおさ内容
80g×10p
300g
500g

価格（税込）￥3,600￥1,300￥2,160
送料：￥1,000～

長崎 ゑべす蛸
五島灘で育った天然のご馳走
ゑべす蛸の揚がる、長崎県西海市大瀬戸町福島郷の漁場は五島灘と呼ばれる海域にあり、潮の流れが速く餌が豊富です。
ここで獲れるマダコは身が引き締まり肉厚なのが特徴です。獲れたマダコは漁船のイケスで活かし、そのまま港に直行され、水揚げ後はすぐに塩もみをして浜茹でしたものを出荷します。
出 荷と取 扱 時 期

5月～8月上旬

商品名
内容
ゑべす蛸5kg箱（希望の入数をご指定ください）※冷凍でのお届けも可能です

価格（税込）¥18,000
送料：¥2,289～

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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魚鹿児島 鹿児島産岩牡蛎
1日わずか30分の素潜り漁でしか取れない男鹿の代表的な海藻鹿児島で初めて生産された岩牡蛎

地元、男鹿ではもずくを「クロモ」と呼びます。
「クロモ」は、一般的なもずくとは比較にならないほどの「太さ、ねばり、歯応え」があります。カルシウム、リン、鉄分をはじめベータカロチンなどの栄養価も豊富です。

長島町の豊富な栄養と、急流にもまれ、さらに家族のたっぷりの愛情を注ぎこんで育てられた濃厚でクリーミーな岩牡蠣です。
生はもちろん、フライもおすすめです！6～7月の夏の岩牡蛎を是非お試しください。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日通年
冷蔵保存10袋
1～2日後

商品名
クロモ

出 荷と取 扱 時 期内容150g/1 袋価格（税込）￥490
送料：2kg ￥1,050、5kg ￥1,260

6～7月

商品名
①鹿児島産岩牡蛎 S（150～200g）②鹿児島産岩牡蛎 M（200～250g）③鹿児島産岩牡蛎 L（250～300g）

内容
1個
1個1個

栃木 野澤家のキュウリ

鮮度保持のための、小わけ包装も可能！

娘が受け継ぐ、母の味アスパラガスは、一度植えると10年以上も収穫を続け、多くの殺虫、殺菌材を使用することが多いのですが、本商品は生産者のこだわりから、種まきから4年で収穫を終えるようにして薬剤を使用しない栽培方法をとっています。
鮮度保持のため、小分けした脱気包装で発送致します。200gパック×5で1kgや500g×4で2kgなどご注文時にご要望をお知らせください。
出 荷と取 扱 時 期

5月

商品名
アスパラガス

内容100g×10p価格（税込）￥2,880
送料：￥864 ～青果新潟 アスパラガス価格（税込）
￥425
￥510
￥620
送料：￥1,250～

肥育牛、米、野菜の循環型農業を営む宇都宮の農家が、自家製完熟堆肥や腐葉土、竹炭などを用いて育てるキュウリです。40年間母が試行錯誤し築いた味は地元で愛され続け、母亡き後は母のキュウリを愛した地元の人々と娘がその想いを受け継ぎ、栽培から出荷までを行っています。

出 荷と取 扱 時 期

3～7月、9～11月

商品名
野澤家のキュウリ

内容5kg（50 本）価格（税込）￥2,880
送料：￥1,296～

愛媛 サマー清見、
河内晩柑

徳島 減農薬すだち（ハウス）

自然栽培（無農薬、無肥料）で育った柑橘2種

名産地・阿南市から高品質すだちをお届け！
減農薬なので皮まで安心してお使いいただけます。
大粒を厳選します。

【河内晩柑】
和製グレープフルーツと呼ばれ、ジューシーで爽やかな味わいです。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 等
配達
日

【サマー清見】みかんにオレンジを交配。豊富な果汁とまろやかな果肉が特徴です。カットフルー
ツに最適です。

4～７月 ※８月から露地物の出荷開始
1kg
ポリ袋に密閉し、冷蔵庫で2週間2～3日

商品名
もぎたて減農薬すだち（ハウス）

内容
1kg価格
（税込）
お問い合わせください。

栃木 味恋とまと手塩にかけて完熟出荷

イメージ画像出 荷と取 扱 時 期
注文時最低ロット

商品名①サマー清見
②河内晩柑①3月～5月②4月～7月
3kg～
（混載加）
内容
1kg あたり1kg あたり価格（税込）
￥820
￥820
送料：￥900 ～パリッとした食感、口に広がる甘味とやわらかな酸味の秀逸トマト。
産地である那須塩原市は、北関東でも日射量の多い土地。寒いながらも日射量に恵まれ、じっくりと時間をかけて甘味と酸味を合わせ持つトマトが育ちます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名
味恋とまと

11月～7月2kg
2～3日後
内容
2 ㎏（約30 個）価格（税込）¥4,032
送料：¥618 ～5● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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加工 品

愛媛 ブラッドオレンジフルーツビネガー・河内晩柑フルーツビネガー・河内晩柑フルーツソース
自社栽培で、食べごろになるまで樹でしっかり熟成させたフルーツを使用しています【フルーツビネガー】
みかんを丸ごと発酵させて作ったお酢に、それぞれの果肉を漬け込んだ贅沢なフルーツビネガー。みかんのまろやかなお酢が後味の良さを抜群にしており、とっても飲みやすいです。
【フルーツソース】
控えめな甘さと豊潤な香り、ほのかな苦味が素材の贅沢さを感じさせ、一度食べると癖になるフルーツソースです。

出 荷と取 扱 時 期

通年、3月～

商品名①ブラッドオレンジフルーツビネガー②河内晩柑フルーツビネガー③河内晩柑フルーツソース

価格（税込）￥1,210￥1,008￥605※送料：￥1,000～

長野 国産大豆100％豆腐

福島

希少な国産大豆100％で作ったこだわりの豆腐
国内数箇所の契約農家から仕入れた大豆をブレンドし、各豆ごとの特徴を生かすため豆腐により配合を変えて使用しております。
また、揚げ物には熊本産の純菜種油を使用。豆の甘味と油の香ばしさをお楽しみください。

奥会津金山 天然炭酸の水

硬度、45。軟水にして微炭酸という、新体験
奥会津金山町に自然と湧き出る天然炭酸を含有したスパークリングミネ
ラルウォーターです。天然ならではのきめ細かな泡と軟らかなお水が調和したどんなお料理にも合う微炭酸水です。
330ml

500ml

出 荷と取 扱 時 期
商品名
①油揚げ
②厚揚げ
③よせ豆腐
④豆乳
⑤ゆり根がんも6①②③通年④11月～4月⑤12月後半～3月
内容
1枚1個250g
500mℓ
3個入／袋価格（税込）
¥139
¥290
¥300
¥430
¥460
送料：¥918 ～

出 荷と取 扱 時 期

720ml

通年

商品名
内容
①奥会津金山天然炭酸の水330（赤） 24本／ケース②奥会津金山天然炭酸の水500（赤） 12本／ケース③奥会津金山天然炭酸の水500（金） 12本／ケース④奥会津金山天然水500（青）12本／ケース⑤奥会津金山天然炭酸の水720（赤） 12本／ケース⑥奥会津金山天然炭酸の水720（金） 12本／ケース価格（税込）￥5,760￥4,490￥4,490￥4,490￥6,560￥6,560
送料：¥443 ～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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加工 品

愛媛 柑橘ソムリエの「柑橘ジュース」
季節ごとに柑橘類約４０種、柑橘ジュース２５種を続々ご紹介！
皮のエグ味が入らないインライン搾汁機を使用し、希少品種をはじめとする旬の柑橘を贅沢に使用したストレートジュースです。飲みやすいものから個性的なものまで柑橘の名産地愛媛ならではの豊富なラインナップが揃います。NPO柑橘ソムリ
エ生産者メンバーの作る､彩あざやかで個性豊かな柑橘ジュースを是非一度お楽しみください！
今月のご紹介は、「ブラッドオレンジ」、「黄金柑」、「なつみ」の３種類です。

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①ブラッドオレンジジュース②黄金柑ジュース
③なつみジュース

内容720ml
720ml
720ml

価格（税込）￥1,950￥1,150￥1,150※送料：￥900～

三重 とまと出汁

熊本 季節のアイス＆シャーベット

材料は完熟トマトだけ！
トマト100%の、旨み出汁

地元熊本産食材を活かした、季節のアイス各種
朝しぼりたての牛乳を2時間以内にアイスにしてお届けします。
使用する素材は、地元熊本産或いは国産にこだわり、豊富なアイデアによって様々な季節のアイスが生まれます。
初夏を迎えるこの季節は、口あたり爽やかな「夏みかんシャーベット」や新緑を思わせる「濃抹茶アイス」などがお勧めです。

土つくりにこだわっているトマト農家さんが作る「完熟トマトの搾り汁」です。
旨みたっぷりの出汁は、そのままでも万能調味料としても活躍します。
トマトに含まれるグルタミン酸と魚などに含まれるイノシン酸の道場効果で美味しさアップ！
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①とまと出汁②とまと出汁③とまと出汁熊笹シャーべット

夏みかんアイスクリーム

内容300g
500g
1kg価格（税込）￥432￥706￥1,368※送料：￥600～

新潟 日本海の塩２種
口溶け良く、旨味の詰まった
天然塩【日本海の塩 白いダイヤ】まろやかな味わいが特徴です。
やや粗めの結晶を指先で磨り潰した瞬間本当の旨味が味わえます。煮、焼、付け塩と様々な味の決め手にどうぞ。
【日本海の塩 越後金色】深みのある味わいが特徴です。
素材を塩の旨味だけで楽しみたい時には少しだけ付けてお試しください。
出 荷と取 扱 時 期
商品名①白いダイヤ②白いダイヤ③越後金色

通年
内容300g
100g
100g

ほうじ茶アイスクリーム

濃抹茶アイスクリーム

価格（税込）￥1,440￥870￥720※送料：￥756～

出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後

商品名①桑の葉アイスクリーム②きな粉黒蜜アイスクリーム③塩大福アイスクリーム④ほうじ茶アイスクリーム⑤濃抹茶アイスクリーム⑥すももアイスクリーム⑦夏みかんシャーべット⑧熊笹シャーベット

価格
（税込）
各 2ℓ
①～⑧￥3,336

送料：¥1,706 ～7

次回のサンプル試食会は 6月13日です（木）▲これからの季節に特におすすめ「天然炭酸水」▲今シーズンも出荷が始まった「羽黒緬羊」▲初登場の愛媛の「柑橘と希少柑橘ジュース」▲涼やかな三種町特産「生じゅんさい」▲秋田から初登場の甘み凝縮「菊芋ペースト」▲菊芋のペースト寒天よせ▲使いやすい冷凍「生あおさ」も好評でした▲山形から直送される立派な「天然山菜」の数々▲評判上々だった秋田の漬物「しそ巻き大根」▲秋田のしそを使った漬物各種▲完熟トマト 100% を絞った「とまと出汁」

５月のサンプル試 食 会では、秋田、山形、福島、新潟、食材を27

静 岡、三 重、愛 媛、長 崎、熊本の９県より、ご紹介しました。

あんず・しその実漬

菊芋ペースト生じゅんさい形： 山 形 天 然 山 菜（ ヤ◆秋 田： しそ巻 大 根・しそ巻◆山シドケ・コシアブラ ）マ ウ ド・ア カ ミ ズ・

島： 奥会津金山天然炭酸

羽黒緬羊◆福潟： アスパラガスの水◆新らす・たたみいわし・◆静 岡： 生しらす・釡 揚げしらす

ちりめん・た た みし

重： 生 あおさ・とまと 出汁◆三媛： ブ ラッド オ レン ジビ

ネガー・河 内 晩 柑ビ

◆愛ネ ガ ー・フ ル ー ツ

ソース

黄柑ジュース・ブラッ

なつ み ジュー ス・金ドオレンジジュース◆熊 本： 濃抹茶アイス◆長 崎： ひょっつる

5 月のサンプル試食会
報告レポート▲毎年人気の長崎産「ひょっつる」▲柑橘を使ったビネガーやフルーツソース各種▲好評の駿河湾産「生しらす」と「釜揚げしらす」【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp