産 直コミュニケーション

東料産直レター2018. 4月号 vol. 94

古くから木曽地方、御嶽山山麓の村々で受け継がれてきた「すんき」
は『米を貸しても塩貸すな』と言われるほど塩の入手が困難だったこの地方だからこそ、先人の知恵が生んだ保存食です。
そのまま食すと乳酸や酢酸による酸味を強く感じ、味として物足りなさを感じる方が多くおられますが、すんきの乳酸菌は鰹節や味噌、醤油と合わさると美味しさが高まります。
（ちなみに、京都の「すぐき」は塩漬けしてからモロで乳酸発酵させるのに対し、「すんき」は塩を全く使わず乳酸発酵させるところに大きな違いがあります）

出 荷と取 扱 時 期
商品名①すんき 長漬け②すんき きざみ漬け▲味噌汁にすんきを入れた郷土料理「すんき汁」

12月～
内容
200g
200g

価格（税込）￥504￥504
送料：￥907～▲地元のお母さん方が原料の蕪菜を切る

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

全国唯一！赤かぶを使い乳酸発酵させた無塩の漬物

長野
「すんき」

人類が乳酸菌を知るはるか以前、300年前から木曽の人々は乳酸菌の力を利用● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

島根食材特集（春編）

島根フェア

長野

日本桜名所百選に選ばれている島根県雲南市木沢町で作られる「さくら麺」をはじめ、隠岐島より直送される今が旬の「いわがき」は島根の春の味覚そのもの。十六島のりや板わかめなどとともに春の島根の美味しさをご紹介いたします。

島根 桜花めん・桜葉めん

島根 神西湖のしじみ

ほのかな桜風味で春をお届け。
春の献立やお花見メニューにお勧めです。

知る人ぞ知るじんざい こ大粒しじみの産地「神西湖 」

うどん麺に桜の花と葉をそれぞれ練りこみました。花麺は八重桜、葉麺は大島桜の葉を使用。いずれも地元森林組合の皆さん自ら製造販売までをしています。香料は不使用、桜そのものの自然で品のある香りをお楽しみいただけます。シコシコした食感をお楽しみください。
出 荷と取 扱 時 期 通年
商品名
①桜花めん（乾麺）
1 人前
②桜葉めん
（乾麺）
1 人前

内容
価格（税込）
70g（つゆなし）
1 袋 ￥21070g（つゆなし）
1 袋 ￥210
送料：￥670～※画像

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年
冷凍で90日

商品名
①3 年物
②5 年物

左：5 年もの、右：3 年もの

注 文 時 最 低ロット
配達日内容
1kg1kg1kg
3日後価格（税込）￥2,880￥3,600
送料：￥1,334～

・
島根 桑の実サイダー
桑の実ペースト

うっぷ る い島根 十六島のり「出雲風土記」にも登場する、季節、産地、生産者が限定される希少食材

今では 手に入れることがなかなか難しい希少な「桑の実」「シマゴ」と呼ばれる女性たちが、絨毯のように岩場に貼付いているのりを指先で巻き取るようにして収穫します。その歴史は古く、奈良・平安時代から貢納品として朝廷に納められる高級品でした。

島根県で無農薬・無化学肥料で栽培した桑の実を使用しています。
ひとつひとつの工程を丁寧に確かめて商品づくりをしています。

出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍
配
達
日 ２日
商品名
十六島のり

出 荷と取 扱 時 期
内容100g価格（税込）￥7,200
送料：￥1,404～

通年

商品名①桑の実サイダー②桑の実ペースト

内容250ml×24 本
1kg×2 個（冷凍）島根 クロモジ各種

島根 「さ姫」
シリーズ

気持ち安らぐ、品よく爽快な風味

生産者が独自開発した
深紅の食用薔薇「さ姫」

島根では、クロモジを“神に捧げる木”として古来より正月飾りに使ったり、貴重な健康茶として飲み継がれてきました。お茶はノンカフェイン。その他、粉末は地元松江の和菓子店で羊羹に使われるなど、お料理にお使いいただきますと上品なクロモジの香りがお楽しみいただけます。
商品名①お茶（業務用煮出し2ℓ）②お茶（ティーポット300ml）③粉末④葉枝業務用粉砕内容
10g×50ヶ2g×100ヶ60g×5袋80g×5袋価格（税込）￥5,760￥5,760￥5,760￥5,760
送料：¥750 ～

出雲大社の裏山を越えたところにある鷺浦地区、古くは北前船の寄港地として賑わったこの地区でワカメ養殖を再開し、幻の一品と言われた「板わかめ」の加工が再び始まりました。｠ そのままはもちろん、軽く炙ったり、低温でさっと素揚げもオススメです。
商品名①板わかめ（養殖）半②板わかめ（養殖）大③板わかめ（天然）半④板わかめ（天然）大

甘い香りと深紅の色が特徴のこの薔薇を有機農法で栽培し、食用素材として加工、出荷まで一貫して行なう生産者から直送されます。着色料・香料は一切不使用です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年
常温300日配達

商品名
内容①さ姫サイダー
200ml×35 本 1 ケース②ローズシロップ
120ml×12 本 1 ケース③フレグランスウォーター250ml×1 本④梅と薔薇のミックスジャム 150g×1 個⑤ロージィソルト
100g×12 本 1 ケース⑥乾燥花弁
100g×1 個※フレグランスウォーターは透明です

日

2～3日

価格（税込）¥13,450¥12,200¥5,500￥1,290￥9,720￥9,692
送料：¥1,080～

岩がき養殖発祥の地、隠岐島

昔ながらの手作り製法で、1枚1枚丁寧に無添加で仕上げました

出 荷と取 扱 時 期

価格（税込）￥4,536￥8,100
送料：￥648～

島根 隠岐の岩牡蠣

島根 板わかめ2

日本海から近く、塩分濃度の高い汽水湖なのでミネラル分が高く、栄養分の豊富な湖「神西湖」。
ここでは昔ながらの「じょれん」という道具を使い、漁師が手掻きで漁をします。出雲大社におまつりされているオオクニヌシノミコトの妻スセリヒメの出身地であることから「神西」の地は別名「神妻」とも呼ばれます。

養殖（3月上旬～4月初旬）、天然（3月中旬～5月中旬）
内容
5枚（30cm×30cm）
10枚（30cm×60cm）
5枚（30cm×30cm）
10枚（30cm×60cm）

価格（税込）￥1,150￥4,320￥1,440￥5,184
送料：¥1,080 ～有人島4島のうちのひとつ西ノ島は、日本における岩がき養殖発祥の地です。国内で最初に岩がきの養殖に成功したパイ
オニアは、この西ノ島にいる現役漁師。その漁師自ら丹誠込めて育てる美味しい岩牡蠣の出荷がいよいよ今年も始まります。
3月、4月は濃厚な旨味と身入りの良さで特におすすめです！
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど配
達日

3月～6月
冷蔵庫で保存（出荷日を含め5日）
2～3日

商品名
①SS（150g ～ 200g）②S（200g ～ 250g）③M（250g ～ 300g）④L（300g ～ 350g）

内容1個1個1個1個価格
（税込）
￥270
￥338
￥405
￥473
送料（クール便）：￥1,965 ～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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加工 品

秋田 いぶり菊芋
秋田の伝統的な加工技術「いぶり」によってつくった、深い風味と歯切れの良い食感が特徴的な漬物
秋田を代表する伝統的な漬物「いぶりがっこ」の製法を生かし、いぶり小屋でじっくりと３日間かけていぶした菊芋を、試行錯誤を繰り返して味の調整をした糠に漬け込みました。
しゃきしゃきとした食感が残っていてご飯はもちろん、日本酒から洋酒までに幅広く合う漬物になりました。
いぶり小屋でいぶしたことによる、芳醇でスモーキな香りも味わいに深みを出しています。

出 荷と取 扱 時 期

商品名①いぶり菊芋ぬか漬け②いぶり菊芋ぬか漬け③いぶり菊芋ぬか漬け

通年

内容
価格（税込）
スライスパック 50g×10p￥4,320
スライスパック 100g×10p ￥6,910
丸 500g×2p￥4,320
送料：￥884～

長崎 胡麻とうふ
甘さと香ばしさが特徴の伝統的な「“長崎”胡麻とうふ」。
白胡麻を深煎り焙煎することで香ばしくなり赤茶色に仕上がります。
自社で胡麻を焙煎してペーストを作り、それを喜界島の粗製糖と五島列島の天日塩を使用し丁寧に練り上げました。もちっとした食感と自家焙煎胡麻が香ばしさが特徴の本格派胡麻とうふです。長崎の胡麻とうふは砂糖を使用し、甘くて香ばしいのが特徴。これは、長崎が江戸時代天領だったので当時貴重だった砂糖が豊富に手に入り易かった為です。
黒胡麻豆乳と抹茶豆乳は、そのままはもちろん、黒蜜・きな粉をかけて「わらび餅」風にしても美味しく召上れます。ロールケーキ、シュークリーム等スイーツと組み合わせても美味し香ばしさとなめらかな食感く頂けます。
いずれも、使用する「本葛」は、山野に自生する葛根を掘り起こし、清冽な水だけで何度もさらす、昔ながらの手作業で作られた化学薬品を一切使用しない天然精製ものです。

海外ではシュー生地に挟むユニークな楽しみ方も出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①胡麻とうふ③焙煎胡麻とうふ⑤ごどうふ⑦黒胡麻豆乳とうふ※混載可②黒胡麻とうふ④ピーナッツ豆腐⑥むき胡麻とうふ⑧抹茶豆乳とうふ

内容価格（税込）

各 250g ／１個￥288

デザートにも送料：￥1,620～
3

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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魚

島根 あなごの開き干し長崎 島原塩蔵さしみわかめ、塩蔵茎わかめ

化学調味料を一切使用せず、魚と塩のみでこの旨味！

しなやかで滑らかさが特徴の、有明海の最高級わかめ

山陰沖で水揚げされた穴子は鮮度良く特有の臭みが少ないのが特徴。また秋から冬にかけて獲れる山陰沖のマアナゴは脂ののりが良く、塩水に漬け干したマアナゴは旨みが凝縮しています。焼くと身がふっくら！希少性高い“あなごの干物”はそのまま焼いて食べても良いですが、わさび醤油につけて食べてよし、また天ぷらにしても絶品です。

もっとも安定したわかめが収穫できる時
期に期間限定で収穫されたわかめで製造します。なめらかな葉に加え、茎の部分だけを湯通し塩蔵した２種をご用意。その栄養価と歯ごたえなどで健康志向の主婦の方に人気の商品です。

出 荷と取 扱 時 期
商品名
穴子開き干し出 荷と取 扱 時 期
配達日

通年
内容
1 切れあたり 20～40g が 1kg価格（税込）￥5,180
送料：￥1,080～

通年
4～5 日

商品名
①島原塩蔵さしみわかめ②島原塩蔵茎わかめ

内容1kg
1kg

高知 のれそれ

宮城 大曲浜海苔各種

土佐の珍味「のれそれ」

皇室献上の浜より直送、厳選一番摘み海苔

のれそれは、ほんの僅かな季節にしか出回らない食材ですが、獲れたてを急速冷凍することで、いつでもお楽しみいただけます。 100gずつの小分けパックで使いやすくなっています。
出 荷と取 扱 時 期保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達日

通年（冷凍）-18℃以下での保存
100g×10パック
3～4日後

商品名
のれそれ

内容
100g × 10p

大曲浜の海苔養殖の特徴は一般的な二期作ではなく三期作。摘み取る回数が少ない為、海苔が柔らかく口溶けが良いのが特徴です。年末年始に採れる、柔らかい一番摘みのみを焼き海苔に仕上げ、漁・乾燥・出荷まで漁師自身が手掛けます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配価格
（税込）
¥6,750
送料：￥1,188～

三重ブランド認定品価格（税込）￥1,728￥694
送料：¥1,198 ～達日①1月中旬～6月頃、②③通年①②12ヶ月、③6ヶ月（開封後は冷蔵保存）
2～3日後

商品名
①初摘み新のり（焼き海苔）②青まぜ焼き海苔（青のり＋一番摘み海苔）③ばら干し海苔（乾燥岩のり）▲バラ干し海苔内容
全形 10 枚 ×10 帖

価格（税込）¥6,804半切り 10 枚 ×10 袋
10g×1 袋¥4,320¥4,320
送料：¥648～

三重 芽ひじき・長ひじき

三重 冷凍生あおさ

他に類を見ないほどの「実詰まりのよさ」と「肉厚」が特徴

三重県のあおさ発祥地、松阪産の「生あおさ」

伊勢志摩産の良質な原料だけを厳選し、江戸時代から変わらぬ伝統製法で加工しました。美味しさの源は紀伊山脈の山々からの恵みを受け成長したひじきはそのものに風味があり、サラダや酢の物にお勧めです。

「あおさ」の生産は三重県が全国生産の約７割を占めています。その独特の風味は汁物、酢の物、かき揚げなどがお勧めです。摘んだその日に選別、パック詰めします。

出 荷と取 扱 時 期
商品名
①芽ひじき
②芽ひじき
③芽ひじき
④長ひじき

通年
内容
100g×10 袋
500g×2 袋
30g×10 袋100g×10 袋価格（税込）￥12,240￥11,800￥4,760￥12,960
送料：￥864～出 荷と取 扱 時 期①1～4月②５～12月

商品名
①生あおさ
②冷凍生あおさ内容
80g×10p
50g×10p価格（税込）￥3,600￥2,310
送料：①￥1,400～②￥1,000～

宮崎 西米良サーモン＆奥日向サーモン
1日わずか30分の素潜り漁でしか取れない男鹿の代表的な海藻
地元、男鹿ではもずくを「クロモ」と呼びます。
「クロモ」は、一般的なもずくとは比較にならないほどの「太さ、ねばり、歯応え」があります。カルシウム、リン、鉄分をはじめベータカロチンなどの栄養価も豊富です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名
クロモ

4

西米良サーモンはドナルドソントラウトとエゾイワナを掛け合わせて生まれました。九州山脈の寒暖差の大きな山中で3～4年かけて育てられます。鮮やかな色合いに程よい甘味と脂のり、あっさりとした食感が特徴。西米良サーモンよりも少々小ぶりの「奥日向サーモン」もございます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達日

通年
冷蔵保存
10袋
1～2日後
内容
150g/1 袋

川魚特有のクセがなく、上品な味わい

価格（税込）￥490
送料：2kg ￥1,050、5kg ￥1,260

商品名①西米良サーモン②奥日向サーモン

通年
冷蔵4日
1本
2～3日後
内容
1 本（2 ～ 3kg）
1 本（1 ～ 2kg）価格
（送料・税込）￥8,900 ～ 12,480￥3,890 ～ 6,000

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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栃木 味恋とまと手塩にかけて完熟出荷

娘が受け継ぐ、母の味パリッとした食感、口に広がる甘味とやわらかな酸味の秀逸トマト。
産地である那須塩原市は、北関東でも日射量の多い土地。寒いながらも日射量に恵まれ、じっくりと時間をかけて甘味と酸味を合わせ持つトマトが育ちます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名
味恋とまと肥育牛、米、野菜の循環型農業を営む宇都宮の農家が、自家製完熟堆肥や腐葉土、竹炭などを用いて育てるキュウリです。40年間母が試行錯誤し築いた味は地元で愛され続け、母亡き後は母のキュウリを愛した地元の人々と娘がその想いを受け継ぎ、栽培から出荷までを行っています。

11月～7月2kg
2～3日後
内容
2 ㎏（約30 個）

出 荷と取 扱 時 期
価格（税込）¥4,032
送料：¥618 ～

商品名
野澤家のキュウリ

3～7月、9～11月
内容5kg（50 本）

長崎 純情ハート＆情熱ハート

新潟 岩沢いも（皮むき）

長崎の海沿いで育つハート型の高糖度トマト「地元在来の芋を残したい」の想いから

品種は、とがったハート型と強い甘み、水に沈むほどギュッと詰まった果肉が特徴の「ファーストトマト」。糖度別に注文が可能で、糖度7度以上の「純情ハート」、9度以上の「情熱ハート」をご用意。印象的な姿と濃厚な味わいに加え、栄養価の高さも特徴の美味トマトです。
出 荷と取 扱 時 期
商品名①純情ハート
②情熱ハート

2月初旬～4月中旬
内容
1kg
1kg

価格
（税込）
￥1,510￥2,060
送料：¥822～

商品名
岩沢いも（皮むき）内容
1kg

熊本 無農薬河内晩柑

山から採取し直送の天然山菜

苦味のない
和風グレープフルーツ

一般的な市場にはなかなか流通できな
い天然のセリとクレソンが、北信州の山々から採れはじめました。ご注文をいただいてから山に入り、採取、直送します。
採れた翌日到着の鮮度と天然ならではの力強い風味をぜひお試しください！

商品名
①セリ
②クレソン

価格（税込）￥2,880
送料：￥1,296～

一般的な里芋に比べ、1つ30g前後と小ぶりながらも強い芋の風味を持っています。昔から種芋をつないできた在来の里芋で、アクも強いのですが、食べた風味は実に素朴で畑の景色が目に浮かぶようです。肌寒くなるこの季節に昔ながらの個性を持った岩沢いもで煮物や鍋などいかがでしょうか。

長野 天然セリ、天然クレソン

注 文 時 最 低ロット

青果

栃木 野澤家のキュウリ

ビタミンＣ含有量が高く、カロリー、糖質、脂肪は低いのが特徴。
ジューシーオレンジとも呼ばれ、果汁が豊富でさっぱりとした甘みがあります。無農薬なので皮まで安心してお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日500g～

内容
100g100g

価格（税込）￥1,440送料：¥1,280 ～価格（税込） 送料別
￥360
￥400

長野 北信濃山菜各種
毎年人気の希少天然山菜
料理やご要望に応じて採り手がお勧め山菜を選定。採取当日発送、翌日着です。
クレソン、シャク、カンゾウ、カタクリ、コシ
アブラ、タラノメ、ウルイ、ニワトコ、アザミ、ヤマウド、サシボッコ、サワガラシ、ツルアジサイ、コゴミ等※種類、ロット、価格など、詳しくはお問合せください。

商品名
河内晩柑
うるし

4月中旬～7月中旬
5kg
2～3日
内容
5kg価格
（送料・税込）¥4,100の山形 漆野いんげん
山形最上地方で受け継がれてきた伝承野菜煮豆にすると、さやが透けて鮮やかな豆があらわれるユニークな豆。さやごとお召し上がりください。乾燥なので日保ち致します。お使いいただく分だけ水戻ししてお使い下さい。今では作り手が減少し、たいへん希少な食材となりました。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名漆野いんげん

10月～1kg
3～4日後
内容1kg価格（税込）￥5,760
送料：¥1,000 ～5● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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青果

栃木 与一うど＆うどの芽

愛媛 南津海（なつみ）

香りよく、アクが少ない軟化うど

晩春から初夏にかけて食べられる唯一の柑橘

室内で栽培するため、色白で山菜独特のえぐみが少ないうどとなります。サラダなどもおすすめです。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

瀬戸内海に浮かぶ「興居島（ごごしま）」産の南津海。海の光をたくさん受けて、完熟するまで大事に育てます。形は温州みかんに似ていますが、風味、味は全く異なります。糖度は14前後、酸度は1％程度と糖酸のバランスが良く、コクのある味とともに、果汁が多いのが特徴です。

①12月下旬～5月上旬②2月～4月
①2kg②20芽
3～4日

商品名①うど②うどの芽

内容
2kｇ20 芽価格
（税込）
￥1,540￥2,880
送料：￥1,100～

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名
①南津海（なつみ）

内容
5 ㎏（約40個）

価格（送料・税込）￥5,000肉

島根 天然いのしし肉熊本 鮮馬刺し処理を徹底した安全・安心の天然いのしし肉

低カロリー、高たんぱくでヘルシーな健康食材

浜田市周辺の山里を駆け回り、豊かな山林の自然の恵みで育った猪です。
地元の猟師さんたちと協力し、屠殺から解体まで無駄のないように丁寧に精肉にしました。ただの食材としての肉ではなく、猪を山の命として頂くということを感じていただけたら幸いです。

食用の馬を使用した馬刺しは熊本だけ。
馬専用の工場にて製造され、更に世界基準ＳＱＦにより品質・安全性に優れた鮮馬刺しです。生産・加工の一貫した生肉生産ラインの工場で作られていますので、安全・安心の品質です。

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①いのしし肉スライス（カタロース・ロース・ガラ）②いのしし肉スライス（カタ・もも）③いのしし肉ブロック（カタロース・ロース・ガラ）④いのしし肉ブロック（カタ・もも）⑤いのしし肉（半身）内容
1kg 当たり
1kg 当たり
1kg 当たり
1kg 当たり
1kg 当たり価格（税込）￥7,425￥6,075￥6,750￥5,400￥5,400～※送料：別途

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達日

通年
冷蔵で18日、冷凍で90日
3～4日後

商品名
①A 赤身ミニ（冷凍）②ロースミニ（冷凍）内容
100g×10 パック
100g×10 パック価格（税込）¥10,125¥10,125送料：¥1,130 ～加工品

熊本 さくら生ハム

島根 ヤーコン（粕漬け）

肉の旨味がしつかり味わえる生ハムです

地元のお母さんたちが丹精込めた手作り粕漬け

珍しい桜肉の生ハムです。スライス加工済みで小分け冷凍パックなので、お使いになる分だけ解凍してお使いいただけます。使い勝手の良さと希少性や話題性を活かした新しいメニューにいかがでしょうか。

弥栄加工グループの会員が生産したヤーコンと、それを使用した粕漬けです。
ヤーコン芋にはフラクトオリゴ糖が含有されており整腸作用があることが知られています。芋自体に甘みがあるため、粕漬けは砂糖を控えめに仕上げています。
（10度以下で保存、開封前５ヶ月）
出 荷と取 扱 時 期

出 荷と取 扱 時 期
商品名
さくら生ハム（冷凍）通年
内容
50g×10 パック価格（税込）¥5,760
送料：¥1,130 ～新潟 村上茶 ボトリングティー三種【ボトリングティーPREMIUM村上茶】北限の茶処、新潟県村上市。雪の中で育った茶葉のまろやかさを引き出した特別茶葉を使用しました。
【ボトリングティー雪国煎茶】雪の中で育った『村上茶』は力強い滋味香りでありながら、キリッと引き締まった「うま味」が特徴です。
【ボトリングティー雪国紅茶】雪国新潟で育み、造られた「村上産紅茶」。海外の紅茶とは違う柔らかな風味と滋味でストレートで楽しめます。
※要冷蔵（開封後は要冷で2週間程）
商品名①ボトリングティー PREMIUM 村上茶②ボトリングティー雪国煎茶③ボトリングティー雪国紅茶

6

4月中旬～5月
冷暗所で約10日
5kg
3～4日後

内容
価格（税込）
720mℓ￥16,420720mℓ￥6,050720mℓ￥6,050※送料：￥620～（クール代：￥220～）

商品名①ヤーコン粕漬
②ヤーコン粕漬
③ヤーコン粕漬
④ヤーコン粕漬

通年
内容90g
110g
130g
150g

価格（税込）￥403￥504￥605￥691
送料：￥972～

長野 よもぎうどん

今ではレタスで有名な信州川上村。かつては蕎麦の一大産地でした。昔から培われたこの土地の製麺技術を活かして作るうどんとおそばのご紹介。
草の香りと味が、懐かしい田舎の味を思い起こさせます。
出 荷 と 取 扱 時 期 3月～4月
配達
日 ３～4日
商品名①よもぎうどん（スープ付き）②よもぎうどん（スープ無し）③川上そば 極④桜そば（スープ付き）

内容
2 食 ×5 袋
2kg
2 食 ×5 袋
2 食 ×5 袋価格（税込）￥1,476￥1,476￥2,520￥1,476
送料：864～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
兵庫 淡路島手延べ麺

長崎のからすみを使った贅沢な逸品

大正２年から受け継がれる伝統製法の手延べ麺

材料は全て長崎県産のものを使用し、伝統的なからすみの製法に加え「麹」を用いた独自の特許製法で丁寧につくったからすみに発酵バターを合わせました。ワインや洋酒にも良く合います。

地元漁師から直接仕入れる鳴門海峡の芽かぶを練り込んだ「芽かぶそうめん」。
贅沢にも葛を入れ、艶とコシを強化した「葛そうめん」。いずれも全国的に珍しくなった「小引き」、「門干し」等の手作業で作られています。

こう ぎく

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①香麹からすみバター（桐箱入り）②香麹からすみバター（瓶入り）③香麹からすみバター（瓶入り）

内容
100g
70g
50g

価格（税込）￥3,000￥2,020￥1,600
送料：￥1,370～

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

商品名
①芽かぶそうめん②手延べ葛そうめん

加工 品

長崎 香麹からすみバター通年
常温。賞味期限550日
3kg
2～3日後

内容
50g×10/6 袋入り
50g×10/6 袋入り価格（税込）￥5,476￥5,040
送料：￥864～

長野 からだにやさしい「なつめエキス」 佐賀 十穀味噌
地元栽培のなつめを抽出した
濃縮エキス

すべて国産原料を使用。じっくり発酵させて作っています信州蓼科山麓の標高700mで栽培する「なつめ」。この国産の希少ななつめを濃縮しました。アイスクリームやチーズなどの乳製品との相性も良く、そのままはもちろん食養生ソースとして様々な調理にお試しください。

原料の雑穀は10種類（黒米、赤米、緑米、大麦、はと麦、大豆、緑豆、あわ、粳米、ひえ）
すべて国産のものに絞り込み、長崎五島の海塩で仕込みました。出来上がった味噌に雑穀を混合するのではなく、それぞれの雑穀で麹を作り、発酵・熟成させて作っていますので、深いコクと豊かな香りに優れています。通常のお味噌同様に、味噌汁、味噌煮、味噌炒めに。特に豚肉や油脂との相性は最高です。

出 荷 と 取 扱 時 期 ９月～
商品名①なつめエキス②なつめエキス③なつめみつ

内容260g
120g
65g×3価格（税込）￥3,600￥2,500￥3,600
送料：￥658～

出 荷と取 扱 時 期
商品名十穀味噌通年
内容500g価格（税込）¥730
送料：¥1,080 ～島根 葛100％ほうじ葛茶、葛粉抹茶「葛姫」 熊本 熊本アイス＆シャーべット
葛の葉100%のほうじ茶と抹茶

地元熊本産食材を活かした、季節のアイス各種

葛はひと夏で10ｍも生長し、その生命力が示す通り花・葉・茎・根と全ての部位が利用できる大変有益な植物です。
根は多量の澱粉を含み、新芽、若芽、花も食用や煎じて飲料に。葛にはイソフラボンやポリフェノール、サポニンが豊富に含まれており、更年期障害の予防・改善や血流改善などに効果があると言われています。出雲国風土記には薬草としての記述も数多く見られ、出雲地方では葛が古くから人々の暮らしと健康に密接に関わってきていたと考えられています。

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①葛 100％ほうじ茶②葛 100％ほうじ茶③葛 100％ほうじ茶④葛 100％ほうじ茶⑤葛 100％ほうじ茶

リーフリーフリーフ
粉末
ティーパック

内容50g
80g
100g
50g
2g×10p

朝しぼりたての牛乳を2時間以内にアイスにしてお届けします。
使用する素材は、地元熊本産、或いは国産にこだわり、豊富なアイディアによって様々な季節のアイスが生まれます。
この時期のオススメは、新緑を思わせる「桑の葉」アイス。栄養の宝庫である桑の葉をたっぷり使った一品です。その他、爽やかな旬の果物や人気のきなこ黒蜜などもオススメです。バニラアイ
スは、玉子使用・不使用もお選びいただけます。
価格（税込）
￥396
￥634
￥835
￥1,188￥634
送料：￥540～

ほおずきアイスクリーム

熊笹シャーべット

栃木 無漂白かんぴょう栃木県の伝統ある特産品
肉厚でやわらかく、甘みがあるのが特徴です。江戸時代から続くかんぴょう農家が手塩にかけて育てる無漂白のかんぴょうです。
メロンシャーベット

濃抹茶

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット

商品名
無漂白かんぴょう

通年
冷蔵庫
1kg

内容500g価格（税込）￥4,370
送料：￥660～

出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後

商品名①桑の葉アイスクリーム②きな粉黒蜜アイスクリーム③カモミールアイスクリーム④塩大福アイスクリーム⑤ほうじ茶アイスクリーム⑥バニラアイスクリーム⑦濃抹茶アイスクリーム⑧すももアイスクリーム⑨メロンシャーベット
⑩夏みかんシャーべット⑪熊笹シャーベット⑫ほおずきアイスクリーム

価格
（税込）
各 2ℓ
①～⑪￥3,336⑫￥4,860

送料：¥1,404 ～73 月のサンプル試食会
報告レポート

次回のサンプル試食会は 4 月12日です（木）▲高糖度の「長崎純情ハート＆情熱ハート」▲栃木の「味恋とまと」も順調です▲木曽の伝統食材「すんき」をご紹介▲試食は地元の方のお馴染み「すんき汁」で▲「いぶり菊芋のぬか漬」は、今年の新ものをお披露目▲料理人の皆さんにすんきの試食をしていただく

３月のサンプル試 食 会で

▲季節の楽しみ、人気の「さくら麺」

は、特 設 ブースとして 島 根▲島根ブースでは旬の「いわがき」をご紹介

県 ブースを設 け、旬の島 根種をご紹介しました。

▲島根ならではの「板わかめ」

食材▲展示食材や説明にも関心が集まります

ま た 秋 田、新 潟、栃 木、▲珍しい「クロモジ粉末」

長野、長崎、熊本の６県より、９食材をご紹介しました。

▲爽やかな「クロモジ茶」

10▲『さ姫』薔薇の多彩な商品群【島根県特設ブース】
・神西湖しじみ、十六島のり、桑の実ペースト、さくらの花麺、さくらの葉麺、さ姫シリーズ（４種）、クロモジ茶、クロモジ粉末、板わかめ、隠岐の岩牡蠣◆秋◆新◆栃◆長◆長◆熊

田：いぶり菊芋
潟：岩沢いも
木：味恋とまと、野澤家の胡瓜
野：すんき
崎：純情ハートトマト、情熱ハートトマト、ごま豆腐 各種
本：さくらアイスクリーム▲生産者さんからの手紙と共に「きゅうり」をご紹介▲長崎佐世保から「胡麻とうふ」の生産者さんが来場【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp