2023年（令和5年）10月1日発行〔1〕第216号

愛知飲食新聞愛知216号

第2023
1 0／1日号

杉山康博
（Sマーク）
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11月は標準営業約款

普及登録促進月間

安全・安心の目印「Ｓマーク」にご登録を！
消費者の皆さまが安全・安心にご利用いただける店を増やせるよう、11月を「標準営業約款普及登録促進月間」と定め、関係団体の連携のもと標準営業約款制度（Sマーク）の普及活動を展開しています。
標準営業約款（Ｓマーク）は、消費者の利益擁護の観点から、クリーニン
グ業、理容業、美容業、めん類飲食店営業及び一般飲食店営業の５業種でサービスや技術、設備の内容等を適正かつ明確に表示することにより、利用者や消費者が、営業者からサービスを受けたり商品を購入したりする際の選択の利便を図ることを目的として、昭和54年に創設された制度です。
標準営業約款制度（Ｓマーク）登録店は、消費者の皆さまにご利用いただ
く際の安全・安心の目印であるという３つの“Ｓ”

３つの“Ｓ”を表した標識を掲示しています。

SafetySanitation
Standard（安全であること）（清潔であること）（安心であること）
月は生活衛生同業組合活動

11

コロナの三年間を乗り越えられなかったお店や、後継者不在にいて食品国保の存在や融資など思わぬところで生衛組合の名前が周知された事で、その存在意義や活動が見直されたのも事実です。アフターコロナの中、人手不足やインバウンド対応など問題が山積している今こそ積極的に広報啓発活動を行い組合員の増加に繋げましょう。

また、今後の組合活動活性化のためにも後継者・若手人材育成に注力し、多くの仲間と共に衛生水準の向上と地域の経済活性化に貢献する役割を果たしていきましょう。

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月は
生活衛生同業組合活動推進月間
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推進月間です。

ジ」
または愛知県生活衛生営業指導センターへお問い合わせ下さい。

より長年地域に愛されながらも財団法人全国生活衛生営業指導センター「Ｓマーク専用ホームペー

コロナ５類への移行に伴い、※ 標準営業約款に関する詳細は、廃業に追い込まれるお店も多各関係機関等の協力を得ながら、同制度の周知、登録の推進を図っています。

観光産業にも活気がもどり、飲を「標準営業約款普及登録促進月間」と定め、厚生労働省の後援、そしてく、組合員の減少がまた始まり消費者の皆さまが安全・安心にご利用いただける店を増やせるよう、11月

食店にもコロナ以前の活気と人動を強化していく必要があります。

ました。しかし、コロナ禍にお業者はもちろんのこと、広く利用者・消費者に対する制度の普及・啓発活出が戻りつつあります。ただ、

しかしながら、約款の登録は決して高い水準にはないため、引き続き営11いる名の方がそれぞれ受賞されました。

理事長（中支部）が、厚生労働由民主党総裁感謝状を杉山博康

わたり著しく経営環境の苦境における個々の飲食店では数年に染症による影響により、国内に長引く新型コロナウイルス感た組合活動に全力を注ごう。

契機に全飲連の組織力を生かし

小 牧 店（0564）65-5733（052）884-3338（0532）29-8561

東海名和店

豊 川 店

緑浦里店

高 針 店

春日井店

豊 明 店

安 城 店

堀 田 店

第六十回全飲連全国熊本県大会

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～復興チャリティー記念大会～
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名が参加 
丹羽英三（中川）大臣感謝状を水野功副理事長

立たされ、ようやく感染拡大も（052）384-0006

岡 崎 店

愛知県からは
深ハイヤ踊りなどで地元の高校

澤村泰正（西春日井）

日（水）熊本地震から生が大活躍。大会に活力と彩り６月の大復活を目指す全国熊本県大髙木恵康（西春日井）
肥田千秋（常滑）を添えてくれました。

今井祥元（豊橋）（豊田支部）が受賞され、厚生収まりつつも、感染拡大防止対１デジタル化への積極的取組みを行おう（0586）75-4033

港当知店

会が、熊本城ホールにおいて盛大に開催されました。オープニ
ングセレモニーでは、大人気の石黒正明（豊川）
小玉啓介（西尾）浅井博人（足助）

全飲連組織が持続的かつ安定した発展を続けていくために、労働省医薬・生活衛生局長表彰

策を引き続き継続実施しつつ、２クレジット手数料料率の引き下げを実現させよう

３飲食業のＳＤＧｓへの取組みを積極的に行おう（052）259-3955

一 宮 店

くまモンが登場し、スタートから大いに盛り上がり、大会中は物産展示即売試飲フェアや、牛朝倉和夫（足助）
鈴木勝廣（足助）（敬称略）

社会、経済の動向を踏まえ、アフターコロナと共に飲食業界のには原田民夫さん（新城支部）、エネルギー市場の高騰等により▼大会スローガン

朝 日 努 さ ん（ 豊 田 支 部 ）、 の ２

飲食店営業を取り巻く仕入れ原

表彰式では、当組合より、自名が、全国生活衛生同業組合中価の変動にコロナ禍からの復活

更なる発展と社会的地位向上を央会理事長感謝状を神谷好一さ周年をん（豊田支部）が受賞されましに奮闘している営業者にとって目指すとともに、創立た。また全飲連会長表彰は日頃大きな障壁となっている。

東海地方を中心に店舗展開する、（052）689-3888 （0533）80-7744 （052）629-5572 （052）709-2227 （0568）82-5010 （0562）96-0909 （0566）73-6888
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営 業 時 間 AM９：３０〜 PM８：００ ※尾張旭店は AM8:00 〜 PM7:00 豊明店は AM9:30 〜 PM7:00
ぜひご来店をお待ちしています！
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大 須 店

10

豊 橋 店

（052）913-3331

尾張旭店

14

大曽根店

（0568）41-3777

全飲連会員証のご提示でアミカポイントを２倍加算 !!

お近くのアミカまで！

全飲連組合員様への優待あり !!

52
より各支部でご活躍いただいて

60〔2〕第216号

以上のとおり、生活衛生中央営環境の向上、発展に努めなくての役割を担い、飲食業界の経また、本大会を契機に、引き皆さんのご参加をお待ちしております。
ひゃくまんさんも待ってるよ。

会と一丸となり国会等関係機関続き全国組合員が一丸となり、加賀百万石の城下町金沢市てはならない。

し、本年度の全飲連重要事項目

令和６年６月26日（水）への要望を引き続き行うことと標として、次の通り宣言する。

会 経 済 の 動 向 を 真 剣 に 考 え、

石川県立音楽堂にて開催！

組合組織の存在と活性化を図「第六十回全飲連全国熊本県
我々飲食事業者は国民の信託にり、そこに文化価値の追求、社大会」の開催にあたり、全国の応えるために努力しなければな▼大会宣言

飲食業界を代表するわれわれ以上のように、全飲連の重要らない。

地域消費者への健康と安全・安事業目標を掲げて盛大に大会がは、今後も国民生活に密着した心を維持・向上すべく感染症拡大 会 終 了 後 は、 熊 本 ホ テ ル繰り広げられました。

日食べまっし！

みまっしきまっし大防止対策に真摯に取り組み、キャッスル、ホテル日航熊本の二会場に場所を移し懇親会が行われました。大勢の人でにぎわう会場は華やいだ雰囲気に包まれ、全国から集まった組合員の皆さんと親睦や交流を深め、有意義な時間を過ごすことができました。今回は遠方での開催と日（火）～参加となりました。
大会開催にあたりご尽力をいただいた熊本県飲食業生活衛生同業組合の皆さんに心より感謝いたします

全飲連全国石川県大会

第61回

いうことで前日に飛行機で福岡入りし、６月15（木）まで二泊三日の日程での

13

消費者ニーズの多様化、経済社会に対応すべく飲食事業者とし〔3〕第216号

皆様が来ていただき嬉しかったです

資料やお土産の入れ込み作業

みんなで、汗だくだくでした

熊本県飲食業生活衛生同業組合の皆様、大会準備大変お疲れさまでした！
活気に満ちた素晴らしい全国大会でした。

受付
一五〇〇名のお客様をお迎えする大事な受付係のスタッフ。

受付は大混雑でした
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（熊本県飲食業生活衛生同業組合 飲食かわら版 全国大会特別号より抜粋）
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準備
全国 か ら の お 客 様 を も て な す た め に 。

前日会 議
代 表 者、 女 性 部、 青 年 部 で 各 総 会 が 行 わ
れま し た 。

代表者会議の様子

全 国 熊 本 県 大 会 後 記〔4〕第216号

どんどん人が増えていきました

エスカレーターへ皆様を誘導
高校生の販売ブースも参加してくれました

第２回

全飲連大感謝祭 開催決定！

好評につき第２回全飲連大感謝祭（秋～冬）開催が決定しました。デジタルを駆使し、参加店の情報が登録しやすくなるよう企画中です。組合加入者であるメリットを生かし、多くのお店が参加することで、お客様の認知度がアップすれば集客にもつながっていきます。第１回では愛知県の参加数が全国で№１でした。今回も皆さんで盛り上げていきましょう。ご協力よろしくお願いします！

悪臭・害虫解消 清掃コスト削減 厨房環境良化 水質改善
清掃コスト38％
削減

飲食関係者様に朗報

HACCP 対応
厨房汚染防止の決定版

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力、貢献された功績により、次
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令和五 年 度
生活 衛 生 功 労 表 彰 受 賞 者
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多年にわたり組合のために尽の方々がそれぞれ表彰されます。

功 副理事長【厚生労働大臣表彰】

水野（豊田支部）

剛 副理事長【中央会理事長表彰】

世古（名東支部）

［公式］

＋41円

す で に ご 登 録 済 み の 皆 さ ん も、 お 店 お 薦 め メ
ニューや、外観など写真を掲載してサイトの内容を充実させましょう。組合加入のメリットを最大限にご活用下さい！
お申し込み方法

1,027円

１２

QRコ ー ド よ り
申し込んでください。に改定されました。

問合わせ先

十月二十日（金）

現行の時間額986円

県内の事業所で働くすべての労働者（常用・臨時・派遣・パートアルバイト等）に適用されます。
使用者は、適用される最低賃金以上の賃金を労働者に支払わなければなりません。賃金が時間給以外で定められている場合（月給・日給等）、賃金を１時間当たりの金額に換算して時間額1,027円と比較します。

▼表彰式

グルメあいちにご登録を！

愛知県最低賃金は、令和５年10月１日から時間額

ホテルニューオータニ

正洋 常務理事（蒲郡支部）

和孝 理事（豊田支部）

健之 理事（西春日井支部）

本館一階「鳳凰の間」

坪井榊原

後藤

▼表彰式

十二月十五日（金）愛知県庁本庁舎「正庁」【愛知県知事表彰】〔5〕第216号

事務局よりパスワード、マニュアル、写真の撮り方ガイドが届きます。

（メールアドレスが必要です）

３

手順にそって入力すれば完了です！ 必要に応じて変更や追加を行ってください。

組合員向け新規料金一覧項目

価

ホームページの作成

格５,０００円（税込）

内容◎ホームページ作成（定型フォーマット）◎グルメガイド一覧に掲載◎更新はご自身で行います。
（回数無制限）◎すでにホームページがある方は、リンク先の一つとして活用ください。

営業時間や予算、駐車場情報はもちろんコロナ対策、喫煙環境、キャッシュレスをはじめ、SNSやテイクアウトなどお客様のニーズに合わせた情報を選んで掲載できます。写真の掲載もできます。（最大10枚）

詳しくは事業所を管轄する監督署にお尋ね下さい。

サイト運営

愛知県飲食生活衛生同業組合

TEL052−251−7535

理事会開催日程

10月17日（火）14時から
愛旅連ビル３Ｆ会議室◉事務局からのお知らせ◉
４月より川嶋恵美さんが本部事務局員として仲間に加わりました。主に会計を担当します。どうぞよろしくお願いいたします。

補助金サポート！
補助金を利用してネットショップ機能付きWebサイトを出来るだけご負担の少ない形で制作します。
補助金各種ご案内しております！
防犯カメラ導入をお考えの方もお気軽にご相談下さい！

株式会社 ZOS
464-0083 名古屋市千種区北千種1-4-10 kiwi C号
TEL 052-722-0808
担当：武藤・森口まで

山のさかな屋さん
まる八

秋を探して景色を求めて秋になると旅行に美味しい食べ物と素晴らしいます。

松平地区には松平郷などがあり

武地区、下山地区では紅葉街道、も楽しめますよ。

客さんはゆっくりライトアップ

日までもみじま

ど四季折々の川魚料理はもちろ理を提供しています。鮎や鰻なてた活きの良い魚を使ったお料

境にこだわり、手塩にかけて育りも美味しい養殖を」と餌や環屋さんの名前のとおり「天然よむ会を開催して毎年好評を得てそれに併せて生キャビアを楽しザメからキャビアを造ります。

一つです。１月になるとチョウ理など移りゆく料理も楽しみのいるイワナ料理や地元の松茸料

秋には卵の孵化から 育ててチョウザメのお造り行きたくなりますね。愛知県には全国でも有名な紅葉スポット香嵐渓があります。矢作川支流
巴 川 が つ く る 渓 谷、 香 嵐 渓 は４０００本のもみじが色づき赤日～く染まる景色は圧巻です。今年も 月んのこと、珍しいところでは「幻います。
団体様のご利用も多く大型送迎バスで愛知県内を送迎させてでも訪れてみたいお宿です。香

ぜひ一度、お泊りでもお食事頂いておりますとのこと。にはたくさんの紅葉スポットが区の四季桜と香嵐渓ですが周辺と、秋のお勧めは豐田市小原地店主の深見さんにお話を伺う食べられるお宿です。の魚」チョウザメのお刺し身もの静かな山のお宿。山のさかなまる八さんは、一日二組限定まる八」を紹介します。

足助のお宿「山のさかな屋さんもあるとか。そんな秋を感じる滞で、なかなか辿り着けない事お客さんは香嵐渓へ行く車の渋客さんで賑わいます。日帰りのイトアップも行われ、大勢のおつりが開催されます。その間ラ30

嵐渓からも近く、お泊まりのお〒444-2332
愛知県豊田市下平町山口30
TEL：0565−63−2811

1あります。紅葉が早く始まる稲まる八●山のさかな屋さん

11

足助の お 宿〔6〕第216号

屋

中戦後の鉄不足などから、鋳物業
昔のまな板は２本の足が下駄の物を切ったりしたのが始まりでまな板の歴史は古く、石の上で①玉ねぎはスライスして、甘みが出るまで炒める。

②かぼちゃは種、皮を取り色ピッタリの一品に出会えるかもしれませんよ。

〒455-0018 愛知県名古屋市港区港明二丁目3番1号
みなとアクルスエネルギーセンター1階
TEL：052-653-7775 (平日9時30分～17時)
休館日：土曜･日曜･祝日
FAX：052-653-7791

調理道 具 専 門 店

鍋
鍋 屋 は、 看 板 に 永 禄 二 年から転身し、金物屋「鍋屋」としように付いておりました。こんに⑤仕上げに塩を好みで入れる。

（１５５９年）創業とあるようにて再スタート。現在は、われわれ
ちのまな板は、衛生面から木製からミキサーで攪拌。

大変歴史のあるお店です。織田信

飲食店とは切っても切れない調
ら樹脂に移ってまいりました。木

すか？冷製・温製どちらでも美味しくいただけます。

鍋屋を覗いてみませんか。お店にら火を止めバターが溶けた

長の命により尾張藩の鋳物師頭理道具専門店として、その豊富なまな板が登場しました。黒のイメージが最近の方々には抵抗がなくなってきており、白より汚れが目立ちません。オープンキッチ
ンなどでの使用が多くなりました。
まな板も時代と共に移り変わりが感じられますね。素材や色が変わっても、使う人の衛生管理が第一であることは言うまでもありませんが、見た目やＳＮＳ映えする道具もまた心惹かれるものが④牛乳200ml入れて沸騰した

かぼちゃのスープ材料（３～４人分）③水250mlを入れて沸かしアを務めた水野家は、代々鋳物業を品揃えと道具に対する深い知識、製は見た目にもカッコイイです

だきました。

人とのお付き合いを大切にするし包丁のあたり具合が非常のよ営んできました。しかしながら戦お店の雰囲気に、業者さんも個人んだりはしますが、木製より利点

代目水野文雄く、食材の最後まで包丁が入りま

そんな鍋屋のの方も長くお付き合いしたくなちゃを使って秋の夜長にスープを作ってみてはいかがでが多いので、今は ％が抗菌樹脂る作用もあります。そんな身体に良いことずくめのかぼす。ただ雑菌は残りやすくなりま富でナトリウムを体外へ排出する働きにより血圧を下げる素敵なお店です。

除いて免疫機能を高める効果があります。カリウムが豊製で白いまな板の使用が主流です。

れており、カリウム・食物繊維もバランスよす。樹脂は、白く衛生的に見えまビタミンＣ・ビタミンＥが突出して多く含ま

しかし５年ぐらい前から黒いハロウィンと言えば、かぼちゃですね。

あります。秋の一日、散歩がてら《お問い合わせ・ご予約》
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味探訪～食材の旅

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もうすぐハロウィン

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15さんにまな板の話を教えていた〔7〕第216号

みんなで川柳！

全国熊本県大会で一 句 ！
ご応募ありがとうございました。

熊本に 三日で 体 が く ま モ ン 似（蒲郡のくまモン）（楽天爺さん）

くまもんは 一兆三千億の 生みの親
マスクなし 笑 顔 は ち き れ 顔 認 証

容を中心に講義を受けました。まんより食中毒の予防に関する内

アグレッ支部田 原 支 部

た、今回も当組合指定業者会に加盟されている㈱大光アミカ樣より商品サンプルの詰め合わせをご提供いただき、参加者の皆さんに配布し大変喜ばれました。

日（水）恒例の親睦日日帰り親睦旅行

多くなる時期に食品衛生責任者

田原支部では例年、食中毒が久能山東照宮、静岡浅間神社を沸騰中の家康ゆかりの地であるドラマ「どうする家康」で話題帰り旅行を開催しました。大河

６月

らに受講を呼びかけ食品衛生に回り、昼食は清水マグロ船盛膳

食品衛生講習会開催

必要な知識の取得を目的としてを味わう大満足！のコースでし（のーしゃ）

食品衛生講習会を開催していまた。戦国乱世に終止符を打ち天アイデアで 目 移 り 狙 う 特 産 品す。今年は７月６日に田原文化下泰平の世を目指した家康公に

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会館において月号で掲載できなかった、お題自由の川柳も新年号で掲載されます。

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まだまだ川柳大募集！

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後藤会計事務所 名古屋市北区柳原一丁目17番15号アイギではお客様一人一人の様々なニーズにお応えして、オーダーメイドで最適な一台を提供いたします。技術相談はもちろん、新技術の開発・提案にいたるまでアイギは最初から最後までお客様のパートナーとして、お客様の利益向上と継続的な発展のために全力を尽くします。

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食の幸せを追及する”

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2187

10

11月28日㈫締め切り

5,000円〜

記帳代行 月額〔8〕第216号