産 直コミュニケーション

東料産直レター2021.2月号 vol. 125

その他いろいろな種
紅白千鳥（大・小）の浮き種はお汁粉やぜんざいなどに。花種は桜、梅、菊、梅など季節の花々で華やかに。
祝い種：瓢、ハート、松竹梅、ふぐ、、蛤、などおめでたい最中も豊富にご用意しております。

季節ごとの最中種や、お祝い用、大きさも様々、絵柄加工まで承ります。
春の演出、お祝いのお食事、お弁当など様々なシーンに遊び心たっぷりの最中種はいかがでしょうか。
イメージ、サイズ、用途などのご希望をいただき最適なものをご案内いたします。
問い合わせ：aiai@ifys.co.jp （担当：小原愛）
までどうぞ。

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

契約栽培した良質な北陸産「新大正もち」、良質な地下水、熟練した職人技で焼き上げました

最中皮はもち米 100% ですが、用途によって色づけ、風味付けも可能です。
また、最中皮の表面に文字や絵柄を表現することが可能なので、お店の名入れなどオリジナルの最中皮も承ります。

石川「最中種 各種」

最中種

型物種・厚焼種
板状の最中種です。厚みをお選びいただけます。焼きたての香ばしさをそのままお届けします。安、羊羹、求肥などの合わせ物としてお勧めです。

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

春の梅・桜特集

春の梅・桜特集
梅の香が漂い、桜が咲き誇るこれからの季節に！
春らしさいっぱいの食材を各地よりお届けいたします！
島根 さくら花めん・葉めん

熊本 さくらアイスクリーム

ほのかな桜風味で春をお届け。
春の献立やお花見メニューにお勧めです。

春を運ぶ『さくらアイス』

うどん麺に桜の花と葉をそれぞれ練りこみました。花麺は八重桜、葉麺は大島桜の葉を使用。いずれも地元森林組合の皆さん自ら製造販売までをしています。香料は不使用、桜そのものの自然で品のある香りをお楽しみいただけます。シコシコした食感をお楽しみください。
取扱時期

通年

取扱時期
配 達 日

商品名
規格
価格（税込）①さくら花めん（棒状乾麺） 200g×10 袋¥5,184②さくら花めん（丸状乾麺） 1 袋（70g×2 入）×15 袋¥6,825③さくら葉めん（丸状乾麺） 1 袋（70g×2 入）×15 袋¥6,825
送料：￥670～

石川

トッピングに桜の塩漬けをおつけします。
桜の塩漬けは、一度塩抜きをして乾燥させてフワフワの状態にします。アイスと一緒に召し上がっていただくとほのかな塩味が甘味と桜の風味をさらに引き立てます。
2月～4月
2～3日後

▲ほんのり塩味の効いた
乾燥桜花

商品名
さくらアイスクリーム（乾燥桜花付き）

最中種「さくら」

規格2ℓ

長崎 五島手延べ梅うどん、わかめうどん選べる４種のさくらの最中種です。

コシの強さとのどごしの良さが特徴の手延べうどん職人がひとつひとつ丁寧に焼き上 げた 桜 の 最 中 種 で す。
デザートやお料理、お弁当に春らしいアクセントにおすすめです。
直径 62mm、高さは、上下と も に 11mm。合 わ せ て22mm になります。

厳選した小麦粉と五島列島の椿油・五島近海の塩を原料とし、熟成に拘った細いながらもコシの強い麺です。
つるんとした滑らかな食感が特徴です。新春に「梅うどん」や「わかめうどん」は如何でしょうか。
取扱時期

通年

商品名
①五島手延べ梅うどん②五島手延べわかめうどん①②③④①焦がし ：もち米 100% のスタンダードな皮②白：記事を焦がさず、白く焼いた生地③赤：もち米をピンク色に着色し焦がさず焼いた生地④桜葉入り：桜葉の粉末を生地に混ぜ込みました。
ほんのりとした桜葉の風味と塩味が特徴
受注生産で、受注から出荷まで約10日～2週間程度となります。
取 扱 時 期 1月～4月
ロ ッ ト 165組、330組、495組、660組
商品名
① 焦がし
②白③赤
④ 桜葉入り

2

規格
1組
1組
1組
1組

価格（税込）¥3,336
送料：￥1,782 ～価格（税込）
￥30
￥30
￥30
￥34
送料：￥836～ ※660組以上から送料無料

規格
240g240g

価格（税込）￥331￥331
送料：¥1,210 ～群馬 梅胡麻来る春に梅の風味豊かな食材
紅梅の天然色と上品な風味をまとった「梅胡麻」は、胡麻の香ばしさと共にふんわり梅の香りが春を呼びます。
お弁当などにもおすすめです。
取扱時期
最 低 ロット
配 達 日

通年
5袋
3～4日後

商品名
梅胡麻スタンドパック

規格5袋（1 袋 170g）

価格（税込）¥2,600
送料：¥935 ～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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宮崎 西米良サーモン＆奥日向サーモン

香ばしさと旨味がクセになる
逸品

川魚特有のクセがなく、上品な味わい

柳カレイの中骨を丁寧に取り除いてから塩干しにしました。食べやすく、酒の肴などに最高の逸品です。柳カレイは村上市が県内漁獲量の多くを占め、「にいがたフード・ブランド」の品目にも選ばれているイチオシ食材です。

取扱時期

西米良サーモンはドナルドソントラウトとエゾイワナを掛け合わせて生まれました。九州山脈の寒暖差の大きな山中で3～4年かけて育てられます。鮮やかな色合いに程よい甘味と脂のり、あっさりとした食感が特徴。西米良サーモンよりも少々小ぶりの「奥日向サーモン」もございます。

通年
冷蔵4日
②10本
2～3日後

取扱時期
保存方法最低ロット
配 達 日

通年

商品名
内容
価格（税込）
岩船産柳カレイ（開き干し） 500g（15～20 枚）×5 パック ￥13,300
送料：￥1,493～

商品名①西米良サーモン②奥日向サーモン

規格1 本（2 ～ 3kg）
1 本（1 ～ 2kg）価格
（送料・税込）￥8,900 ～ 12,480￥3,890 ～ 6,000

島根 宍道湖産大和しじみ

長崎 島原塩蔵さしみわかめ、塩蔵茎わかめ

宍道湖の漁師から直送！

しなやかで滑らかさが特徴の、有明海の最高級わかめ

日本有数のしじみの産地宍道湖。その宍道湖漁協所属の漁師から直送します。
宍道湖のしじみの特徴はその厚み。貝に厚みがあり、中身がぷっくりと詰まっていますので是非中身までお楽しみください。サイ
ズはＭ、Ｌ、２Ｌがございます。冷蔵タイプ、冷凍タイプの２種類から選べ、１０００ｇからご購入いただけます。

取扱時期
最低ロット

冷凍通年、活しじみ（4～7月）
5

商品名
宍道湖産大和しじみ

規格
L サイズ 1kg 袋価格（税込）￥1,450
送料：￥1,165～

もっとも安定したわかめが収穫できる時期に期間限定で収穫されたわかめで製造します。
なめらかな葉に加え、茎の部分だけを湯通し塩蔵した２種をご用意。その栄養価と歯ごたえなどで健康志向の主婦の方に人気の商品です。
取扱時期
配 達 日

通年
4～5 日

商品名
①島原塩蔵さしみわかめ②島原塩蔵茎わかめ③島原塩蔵茎わかめ④島原塩蔵さしみわかめ⑤島原塩蔵茎わかめ

規格
200g
350g
250g
1kg1kg価格（税込）
￥480
￥250
￥220
￥1,980￥660
送料：¥1,600 ～島根 大穴子

島根 あなごの開き干し鍋物にして雑炊まで楽しめる、脂のりの良さ！

化学調味料を一切使用せず、魚と塩のみでこの旨味！

島根県西部の浜田港で水揚げされるこの穴子は、日本海山陰沖の1kgアップの大きさが特徴。晩秋から初春にかけて身質のよい脂ののったものが多く揚がり、それをすき焼き風の鍋物などにして、よく出汁のきいたスープで雑炊にしてしめるのが地元流の楽しみ方です。
もちろん、天ぷらなどにもオススメです。

山陰沖で水揚げされた穴子は鮮度良く特有の臭みが少ないのが特徴。また秋から冬にかけて獲れる山陰沖のマアナゴは脂ののりが良く、塩水に漬け干したマアナゴは旨みが凝縮しています。焼くと身がふっくら！希少性高い“あなごの干物”はそのまま焼いて食べても良いですが、わさび醤油につけて食べてよし、また天ぷらにしても絶品です。

取扱時期

9月～翌3月末※価格は相場により変動いたします。お問い合わせください。
商品名大穴子

規格
1kg 当たり価格（送料・税込）￥2,000～2,600

高知 のれそれ
のれそれは、ほんの僅かな季節にしか出回らない食材ですが、獲れたてを急速冷凍することで、いつでもお楽しみいただけます。 100gずつの小分けパックで使いやすくなっています。

規格
100g × 10p

商品名
穴子開き干し通年
規格1 切れあたり 20～40g が 1kg

とろみとシャキシャキの食感が特徴！
巻き寿司やしゃぶしゃぶでどうぞ価格（税込）￥5,180
送料：￥1,100～価格（税込）¥6,750
送料：￥1,210～

約40cm

わかめと同種の海藻で、全国でも限られた海域でしか獲れません。
大きなうちわのような形をし、最大で１mほどに成長。低カロリーで食物繊維が豊富のため女性や中高年の方におすすめ。
取扱時期
保存方法
最低ロット
配 達 日

通年（冷凍）-18℃以下での保存
100g×10パック
3～4日後

商品名
高知産のれそれ取扱時期

和歌山 紀州ひろめ

土佐の珍味「のれそれ」

取扱時期
保存方法
最低ロット
配 達 日魚新潟 岩船産柳カレイ開き干し

商品名
紀州ひろめ

2月～4月
（冷蔵）、5月～1月（冷凍）
冷蔵で５日2kg
2日後
規格2kg価格（税込）¥4,320
送料：￥1,078～3● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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山形 山伏茸
（生、乾燥）青果

栃木 味恋とまと
手塩にかけて完熟出荷

四大山海珍味のひとつ

パリッとした食感、口に広がる甘味とやわらかな酸味の秀逸トマト。
産地である那須塩原市は、北関東でも日射量の多い土地。寒いながらも日射量に恵まれ、じっくりと時間をかけて甘味と酸味を合わせ持つトマトが育ちます。

中国では｢猴頭茹｣( ホウトウクウ ) とよ
ばれ､フカヒレ、熊の手、ナマコに並ぶ山海の 4 大珍味のひとつです。山形県内の山中に自生していた株から栽培方法を確立し、量産化に成功しました。苦みも少なく、独特の食感のきのこです。

取扱時期
最低ロット配 達 日

11月～7月
2kg
2～3日後

商品名
味恋とまと

取扱時期
規格
2 ㎏（約30 個）価格（税込）¥4,030
送料：¥700 ～鹿児島 種子島安納蜜喜

西之表市安納地区に由来する種子島原産の品種です。低温で 40 ～ 50 分ほどじっくり焼くと糖度が 40 度を超すものもあり、まるでクリームのような柔らかい食感になります。
2L～3S まで 6 サイズございます。
11月下旬～3月
15℃の冷暗所で1ヶ月
5kg
4～5日後

商品名
①種子島安納蜜喜②種子島安納蜜喜

栃木

規格
5kg
10kg

価格
（送料・税込）¥4,500¥8,800

商品名
雪の下にんじん

取扱時期
保存方法

11月下旬～3月
規格
1 本／約 1kg価格
（税込）
￥2,880
送料：¥1,500～

規格
10kg

価格
（税込）
￥4,667
送料：¥1,287～

商品名
あすっこ

規格130g×10 袋価格（税込）￥2,020
送料：¥1,100～

高糖度ゆり根（他の産地と食べ比べてください！）

一般的な市場にはなかなか流通できな
い天然のセリとクレソンが、北信州の山々から採れはじめました。ご注文をいただいてから山に入り、採取、直送します。
採れた翌日到着の鮮度と天然ならではの力強い風味をぜひお試しください！

収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。ビ
タミンC、タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。
取扱時期
最低ロット
配 達 日

500g～
規格
100g
100g

12月～4月上旬
冷蔵

北海道 ゆり根

山から採取し直送の天然山菜

412月～3月

葉、茎、花まで全て食べることができ、甘味が強くクセの無いのが特徴です。和洋中様々なお料理にお使いいただけます。特に油との相性がよく、炒め物や天ぷらなどはお勧めです。
「明日を目指す野菜」というのが名前の由来です。

長野 天然セリ、天然クレソン

商品名①セリ②クレソン

雪の下でじっくりと甘くなるにんじんは、雪深いところに暮らす生活の知恵が生んだ美味しい郷土食材。生でかじればその差は歴然。生食はもちろん、天ぷらや煮物など幅広くお楽しみください。250g ～ 100g の中でご希望のサイズをお手配します。

ブロッコリーとビタミン菜を交配して誕生した島根県のオリジナル野菜

栃木県大田原市で農園を営む家族から丁寧に出荷。ご注文を頂いてから掘り、鮮度の良い自然薯を直送します。長いまま、カットして等、お届けの長さはご指定いただけます。

最低ロット価格（税込）￥1,728￥4,320
送料：¥972～

島根 あすっこ

粘り強さが魅力の、旬の味わい

商品名
自然薯規格
90g 株 ×1212g 袋 ×10

雪国の知恵と工夫から生まれた
甘く瑞々しいにんじん

取扱時期

自然薯取扱時期

商品名①山伏茸（生）②山伏茸（乾燥）新潟 雪の下にんじん

黄金色の果肉と濃厚な甘味の天然スイーツ

取扱時期
保存方法
最低ロット
配 達 日

通年価格（税込）￥450￥450
送料：￥1,195～

通年
2kg
2～3日後

商品名規格
ゆり根2kg※2kg（2L サイズ：13 個入）価格（税込）￥4,650
送料：¥1,260 ～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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熊本 鮮馬刺し肉の旨味がしつかり味わえる生ハムです

低カロリー、高たんぱくでヘルシーな健康食材

珍しい桜肉の生ハムです。スライス加工済みで小分け冷凍パックなので、お使いになる分だけ解凍してお使いいただけます。使い勝手の良さと希少性や話題性を活かした新しいメニューにいかがでしょうか。

食用の馬を使用した馬刺しは熊本だけ。
馬専用の工場にて製造され、更に世界基準ＳＱＦにより品質・安全性に優れた鮮馬刺しです。生産・加工の一貫した生肉生産ラインの工場で作られていますので、安全・安心の品質です。

取扱時期

取扱時期
保存方法
配 達 日

通年

商品名
さくら生ハム（冷凍）規格
50g×10 パック

通年
冷蔵で18日、冷凍で90日
3～4日後

商品名
①A 赤身ミニ（冷凍）②ロースミニ（冷凍）価格（税込）¥5,760
送料：¥1,300 ～肉熊本 さくら生ハム

規格
100g×10 パック
100g×10 パック

宮城 漢方和牛

宮城 漢方三元豚

脂肪融点は23.9℃。カラダにやさしい牛肉です。

アクが少なく、冷しゃぶにピッタリ！

脂の質と量のバランスが非常に良い肉です。
肉独特のくさみが少なく、しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ません。
14種類の自家配合“漢方飼料”
で育った、安心・安全のトレーサビリティ。
取扱時期

漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。
くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。
しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。
取扱時期

通年

商品名
①ヒレ（ブロック）②サーロイン・小分割③リブアイ・ハーフ④カタサンカク⑤ミスジ⑥オオモモ・コモモ（小ブロック）規格
約 6kg/1 本
約 2kg/1 本
約 2.5kg/1p
約 5kg/1 本
約 5kg/1 本
約 3kg/1 本価格（税込）￥13,680（1kg 当たり）
￥12,384（1kg 当たり）
￥11,232（1kg 当たり）
￥6,480（1kg 当たり）
￥8,352（1kg 当たり）
￥8,352（1kg 当たり）
送料：￥1,350～（15kg 迄）価格（税込）¥10,125¥10,125
送料：¥1,300 ～

通年

商品名①ロース（ブロック）②ロース（厚切り、スライス）③カタロース（ブロック）④カタロース（厚切り、スライス）⑤バラ（ブロック）⑥バラ（スライス）⑦ヒレ（ブロック）規格
約 4.2kg/1 本
500g
約 2kg/1 本
500g
約 4.2kg/1 本
500g
約 500g/1 本価格（税込）￥3,168（1kg 当たり）
￥3,600（1kg 当たり）
￥2,592（1kg 当たり）
￥3,168（1kg 当たり）
￥2,520（1kg 当たり）
￥3,096（1kg 当たり）
￥3,168（1kg 当たり）
送料：￥1,350～（15kg 迄）

加工品

神奈川 ゴールデンマスタード「一品」を「逸品」に変えるマスタード
プチプチとはじける食感が楽しい「食べるマスタード」米酢、みりん、白醤油を使いどんな料理にも合う調味料としてのマスタードです。
熟成肉師・ソムリエ・フレンチシェフ・和食料理人が豪華で、味わい深
く、どんな料理にも合うマスタードをこころを込めて作りました。

ゴールデンとブラックの 140g

プチプチとした食感

出 荷と取 扱 時 期

イカ墨の 55g

通年

商品名①ゴールデンマスタード②ゴールデンマスタード③ゴールデンマスタード④ゴールデンマスタード⑤ゴールデンマスタード⑥ゴールデンマスタード

ゴールド
ブラック
イカ墨
ゴールド
ブラック
イカ墨

規格
140g
140g
55g
400g
400g
185g

価格（税込）￥1,613￥1,613￥1,843￥3,110￥3,110￥3,600
送料：￥830～400g 瓶5● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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加工 品

新潟 ひしお漬けの素

福岡 相撲味噌お肉にもお魚にも！ 旨味を引き出す昔ながらの漬けダレ

創業明治3年。水郷「柳川」とともに歩み続ける安全で飾らない美味しさを追求する歴史。

北原白秋のふるさと、福岡・柳川とともに歩んで140年余。伝統の味と技術から生まれた味噌。
にんにくと唐辛子をたっぷり入れた旨辛みそたれ。辛さの後に旨みが広がります。焼き肉や炒め物の調味料として、また胡瓜にかけたり焼鳥のたれなどにもオススメです。

自社製の醤油もろみを使用した漬けダレです。丸大豆と自家焙煎小麦、種麹にはたくさんの旨味を作りだすソーヤ菌を使用し、木桶でじっくり３年以上熟成させたもろみで作りました。醤油もろみの力で肉を分解し、驚くほどのうま味と柔らかさを引き出します。
取扱時期

取扱時期

通年

商品名
ひしお漬けの素内容
1kg×3価格（税込）￥6,480
送料：￥1,090～

通年

商品名
①相撲味噌
②相撲味噌

内容
360g
1kg価格（税込）￥547￥1,410
送料：¥1,080～

長崎 からすみ加工品2種

三重 伊勢海老オイル

使い勝手の良いからすみの加工品です！

濃厚な伊勢エビの香りたつオイル

からすみの食べ方を新しく提案した商品です。ペースト状とパウダー状のからすみは使い安さはもちろんのこと、和食、洋食、中華等あらゆるジャンルでの新メニュー提案開発に最適です。
どちらも原材料に化学調味料などは使用せず、素材そのものをお楽しみいただける商品です。

伊勢志摩産の伊勢海老を100％使い伊勢海老オイルを作りました。伊勢海老の香りで料理がさらにおいしくなります。
ぜひ色々な料理にお試しください。

取扱時期
保存方法
最 低 ロット

通年
冷凍180日5パック（合計500g）

商品名
内容①純正からすみ（ワイン）
1 パック（100ｇ）×5②純正からすみ（柚子胡椒）
1 パック（100ｇ）×5③からすみパウダー（胡麻風味） 1 パック（100ｇ）×5

価格（税込）￥8,136￥8,136￥10,152
送料：¥1,000～

取扱時期

通年

商品名
伊勢海老オイル（110ml）

内容6本価格（税込）¥5,832
送料：¥930 ～秋田 マヨビーンズ、ミソマヨ、ソイスプレッド 長崎 胡麻とうふ
100％植物性原料でつくったトランス脂肪酸・コレステロール・乳化剤・増粘剤・保存料が全てゼロ「マヨビーンズ、ミソマヨ」
卵を一切使わず、秋田産大豆の豆乳と自社独自製法で開発した
白神こだま酵母の発酵液を使って作り上げたマヨネーズタイプです。
乳化剤・増粘剤・保存料も使用していません。
「ソイスプレッド」
独自に開発した豆乳発酵技術によって滑らかな触感を実現し、大豆のコクとココナッツオイルの風味は絶妙なバランスによって従来の植物性マーガリンを超えた新しいタイプのスプレッドとなります。秋田県産大豆を使用し、乳化剤・増粘剤・保存料も使用していません。

甘さと香ばしさが特徴の伝統的な「“長崎”
胡麻とうふ」
自社で胡麻を焙煎してペーストを作り、それを喜界島の粗製糖と五島列島 の天日塩を使用し丁寧に練り上げました。もちっとした食感と自家焙煎胡麻 が香ばしさが特徴の本格派胡麻とうふです。
長崎の胡麻とうふは砂糖を使 用し、甘くて香ばしいのが特徴。これは、長崎が江戸時代天領だったので当 時貴重だった砂糖が豊富に手に入り易かった為です。

香ばしさとなめらかな食感

取扱時期

商品名
内容
①豆乳マヨ（マヨビーンズ）
200g×6本／1箱②味噌マヨ（マヨビーンズ味噌入り） 200g×6本／1箱③ソイスプレッド
180g瓶×6本／1箱

6

取扱時期

通年価格
（税込）
￥4,200￥4,200￥6,300
送料：¥1,000～

デザートにも通年

商品名①胡麻とうふ③焙煎胡麻とうふ⑤ごどうふ⑦黒胡麻豆乳とうふ※混載可②黒胡麻とうふ④ピーナッツ豆腐⑥むき胡麻とうふ⑧抹茶豆乳とうふ

内容

価格（税込）

各 250g ／１個￥288
送料：￥1,620～

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
島根 ヤーコン粕漬け

香り高く、色鮮やかな濃緑のこだわりヨモギです

地元のお母さんたちが丹精込めた手作り粕漬け

土づくりに励み、農薬・化学肥料を使わずに栽培しています。
柔らかい新芽だけを手摘みで収穫しているため、口当たりの良いペーストに仕上げることができました。地域の耕作放棄地解消と活性化を目指しています。

弥栄加工グループの会員が生産したヤーコンと、それを使用した粕漬けです。
ヤーコン芋にはフラクトオリゴ糖が含有されており整腸作用があることが知られています。芋自体に甘みがあるため、粕漬けは砂糖を控えめに仕上げています。
（10度以下で保存、開封前５ヶ月）

取扱時期

内容400g ／袋

通年

取扱時期

通年

商品名
ヨモギペースト価格（税込）¥2,016
送料：¥1,123 ～加工 品

三重 ヨモギペースト

商品名①ヤーコン粕漬
②ヤーコン粕漬
③ヤーコン粕漬
④ヤーコン粕漬

内容90g
110g
130g
150g

価格（税込）
￥403
￥504
￥605
￥691
送料：￥972～

兵庫 芽かぶそうめん

和歌山 「紀州南高梅」、
梅調味酢「梅しずく」

大正２年から受け継がれる伝統製法の手延べ麺

ふくよかでまろやかな大粒南高梅

地元漁師から直接仕入れる鳴門海峡の芽かぶを練り込んだ「芽かぶそうめん」。
贅沢にも葛を入れ、艶とコシを強化した「葛そうめん」。いずれも全国的に珍しくなった「小引き」、「門干し」等の手作業で作られています。

大粒を厳選した南高梅を、紀州備長炭と麦飯石とを一緒に漬け込むので、天然ミネラルたっぷりのふくよかでまろやかな梅干しに仕上がります。蒸し暑く食欲が弱まるこの季節、梅薫るやわらかなお酢『梅しずく』
もぜひお試しください。

取扱時期
保存方法
最低ロット
配 達 日

通年
常温。賞味期限550日
3kg
2～3日後

商品名
①芽かぶそうめん②手延べ葛そうめん

内容
50g×10/6 袋入り
50g×10/6 袋入り

通年

取扱時期
価格
（税込）
￥5,476￥5,040
送料：￥880～

商品名
内容①紀州南高梅 味梅（4L） 1kg②紀州南高梅 味梅（5L） 1kg③紀州南高梅 白干梅（3L）1kg④梅調味酢「梅しずく」
1000ml

長野 すんき秋田 米菓生地 ２種

赤かぶを使い乳酸発酵させた
無塩の漬物

新感覚！料理に使う煎餅生地

古くから木曽地方、御嶽山山麓の村々で受け継がれてきた「すんき」は『米を貸しても塩貸すな』と言われるほど塩の入手が困難だったこの地方だからこそ、先人の知恵が生んだ保存食です。そのまま食すと乳酸や酢酸による酸味を強く感じ、味として物足りなさを感じる方が多くおられますが、すんきの乳酸菌は鰹節や味噌、醤油と合わさると美味しさが高まります。（ちなみに、京都の「すぐき」は塩漬けしてからモロで乳酸発酵させるのに対し、「すんき」は塩を全く使わず乳酸発酵させるところに大きな違いがあります）
取扱時期

12月～

商品名
①すんき 長漬け②すんき きざみ漬け

内容200g200g価格（税込）
￥504
￥504
送料：￥907～価格（税込）￥4,032￥4,608￥4,032￥1,440
送料：￥770～＜こまち御膳＞
飯米を炊飯して乾燥させた新タイプの生地で、調理方法は色々、多用途に使える優れものです。揚げる（おこげのようになります）、焼く、汁物等多用途に使用できます。
＜舞こまち＞
米を粉に挽かず、丸米のまま蒸してせんべい生地に加工しているのでご飯の旨みがそのまま味わえます。
また、オーブントースターで焼くことができ、焼き立てせんべいが味わえます。

三重 柚子ペースト
柑橘農家が作る風味豊かな柚子ペースト
三重小浜町は、世界遺産「熊野古道」がある町で、年間を通してみかんの採れるところです。
この町で柑橘を育てる農家さんが、自ら育てた「柚子」を皮ごとペーストに仕上げました。
お料理、デザート、ソースなど様々なメニューにご活用ください。

こまち御膳

取扱時期
取扱時期

通年

商品名
柚子ペースト（冷凍）

内容1kg価格（税込）￥1,866
送料：¥1,100 ～商品名①こまち御膳
②こまち御膳
③舞こまち④舞こまち

舞こまち

通年
内容
10kg ／ 1 箱（約 1,080 枚程度）
5kg ／ 1 箱（約 590 枚程度）
10 枚入 ×20 個 2 箱
10 枚入 ×20 個 1 箱

価格（税込）￥14,400￥7,200￥18,900￥9,450
送料：¥1,200～72021 年 1 月 20 日

東京都料理生活衛生同業組合『社会福祉施設 × 料理店 オンラインシンポジウム』を開催いたしました。
こちらのイベントでは、東京都料理生活衛生同業組合の組合加盟店の皆様、栃木県内の社会福祉施設の 3 施設の皆様を結び、情報や意見交換を実施。
厚生労働省受託事業の一環として『社会的意義のある流通の構築を創造するために』というテーマのもと、2時間のシンポジウムを行いました。
農福連携の持続性を支えていく為に料理店が出来ること、また社会福祉施設がどのように料理店に応えていけるかという創意工夫について多岐にわたって意見を交換いたしました。
【東京都料理生活衛生同業組合 公式サイト】
http://tokyoryouri.jp/

実施店紹介▲facebook でも組合の取組を紹介

東京都料理生活衛生同業組合『テイクアウト・お取り寄せガイド』公開中！
【東京都料理組合テイクアウト・お取り寄せガイド】
https://www.ifys.jp/trguide/
加盟店の中から「テイクアウト」「お取り寄せ」「お食事券」
実施店舗を検索できる情報おまとめサイト制作しました。
登録ご希望の加盟店の方はどうぞお問い合わせください。
問い合わせ：aiai@ifys.co.jp （担当：小原愛）までどうぞ。

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【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

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