SG Group Press Release
11 January 2022, SG Management Inc.

- ワインカクテルとカカオのマリアージュ 「サロン・デュ・ショコラ 2022」にてswrl. [wine cocktail & kitchen] がコラボカクテルを提供
国内外でカクテルバーを運営するSG Group（代表：後閑信吾）の新店 swrl. [wine cocktail& kitchen]（渋⾕）は、2022年1⽉に開催されるチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」において、⽶澤⽂雄シェフが⼿がけるNO CODE（ノーコード）とコラボレーションしたワインカクテルを提供します。
The Worldʼs 50 Best Barsで国内最⾼位を獲得するなど、バーの世界で国際的評価を持つ
SG Groupが同イベントに参加するのは今回が初。会場内イートインコーナーに出店する
NO CODEの料理に合わせて、カカオを使⽤したワインカクテル3種を提供し、ペアリングでもお楽しみいただけます。

左：Madagascar マダガスカル（ノンアルコール） 中央：Peru ペルー

左：カカオのヴィーガンキーマカレー

右：Ecuador エクアドル（ノンアルコール）

右：カリフラワーのロースト〜カカオのソース〜

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11 January 2022, SG Management Inc.

NO CODE の⽶澤⽂雄シェフはswrl.の料理メニューも監修していることから、今回のコラボレーションが実現。カクテルに使⽤するワインは、レシピに合わせて⼤越基裕ソムリエがセレクトしている。
今回は料理・カクテルともにカカオを使⽤し、⽞⽶ソイミートにカカオとバナナを合わせた「カカオのヴィーガンカレー」には、カシスとカカオにノンアルコールの⾚ワインを合わせた「Madagascar（マダガスカル）」がペアリング。
オレンジの⾹りをまとったカリフラワーのローストに、スパイシーな濃厚チョコレートソースを合わせた「カリフラワーのロースト〜カカオのソース〜」には、ライチとバラの要
素にカカオとノンアルコールの⽩ワインを合わせた「Ecuador（エクアドル）」がマッチ。
もう⼀つの「Peru（ペルー）」は、アプリコット、ほうじ茶、カカオに琥珀⾊のマデイラワインを合わせたカクテルで、双⽅の料理とともに楽しめるよう仕上げられています。カカオが繋ぐ料理とカクテルの世界をご体験ください。

サロン・デュ・ショコラ2022（Part 1）

場所：伊勢丹新宿店本館６階催物場
時間：10時-20時（最終⽇午後6時終了、イートインのラストオーダーは各⽇閉場30分前）
期間：2022 年 1 ⽉ 19 ⽇（⽔）〜2022 年 1 ⽉ 25 ⽇（⽕）*1 ⽉ 19 ⽇（⽔）はエムアイカード会員様の特別ご招待⽇となります。
*上は本メニューを出品する Part1 の期間。全体会期は 1 ⽉ 19 ⽇（⽔）〜2 ⽉ 3 ⽇（⽊）

サロン・デュ・ショコラとは1995 年にフランス・パリで誕⽣して世界中から⼀流ショコラティエやブランド、最⾼級のチョコレートが集まる、世界最⼤級のチョコレートの祭典で、本場のパリでは毎年 10 ⽉下旬〜11 ⽉上旬に開催されています。⽇本では、2003 年 1 ⽉に、伊勢丹新宿店の本館 6階催物場からスタート、東京新宿をはじめとする三越伊勢丹グループ各店にて毎年開催され、次回 2022 年 1 ⽉開催でついに 20 回⽬を迎えます。
https://www.mistore.jp/shopping/feature/foods_f3/salon_du_chocolat_f2

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NO CODE⽶澤⽂雄⽒が設⽴した、ジャンルレスに「⾷」の事業を展開する新会社。
⾷に関する⽇本中の優れた素材や卓越した技術を発掘するとともに、従来の枠を越えて 様々な⼈が料理を楽しめることを⽬指す。
「NO CODE」という社名には、規定や規約、暗号、国番号などを表す ”Code” に捉われることなく、⾷を通して新しい価値を創造したいという思いが込められている。2022 年新店 舗オープン予定。

swrl. [wine cocktail & kitchen]
ワインをテイスティングする際の「スワリング」に由来する店名の『swrl.』（スワァル）は、今までのワインカクテルのアプローチを⼀新する、世界でも例を⾒ない新しいコンセプトのレストランバー。バーテンダー後閑信吾、国内外で活躍する Ăn Đi オーナーソムリエの⼤越基裕⽒、そして⾁とヴィーガンのスペシャリストとして知られるシェフ、⽶澤⽂雄⽒がコラボレーションしてメニュー開発を⾏なった。

後閑 信吾
SG Group ファウンダー。バー業界において今世界で最も注⽬されるバーテンダーの⼀⼈。
2006 年に渡⽶し、NY の名店 Angelʼs Share でヘッドバーテンダーを務める。Bacardi Legacy Cocktail Competition 2012 に⽶国代表として出場し、世界⼤会優勝。
2014 年 SG Group を創設し、上海に Speak Low をオープン。
以後国内外で新しいコンセプトのバーを次々オープンさせ、それぞれが世界ランキングで上位に名を連ねている。
2017 年にはバー業界のアカデミー賞と⾔われる Tales of the Cocktail の「InternationalBartender of the Year」を受賞、ASIAʼS 50 BEST BARS 2019 にて「ALTOS BARTENDERS'BARTENDER」を受賞。2020 年英 国 誌 が 選出 す る「 バ ー 業 界 で最 も 影響 ⼒ の あ る 100⼈ 」 に 贈 られ る BAR WORLD 100 に て ア ジ アト ッ プ と なる 第 8 位 を 受 賞。

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⽶澤⽂雄

東京・恵⽐寿のイタリア料理店で修⾏後、22歳で単⾝ニューヨー
クへ渡り、3つ星レストラン「Jean-Georges」で⽇本⼈初のスーシェフとして活躍。帰国後は「Jean-Georges Tokyo」のシェフ・ド・キュイジーヌを務める。
2018年、南⻘⼭に⾃⾝のプロデュースでサスティナブル・グリルレストラン「The Burn」をオープンさせ、エグゼクティブシェフに就任。ヴィーガンにも造詣が深く、世界の⾷⽂化とミックスさせたレシピ本「Vegan Recipe」を執筆、刊⾏。
2013年アメリカ⼤使館「Taste of America」⽇本⼤会優勝、2015
年「RED U-35」
Gold Egg受賞。2022年独⽴、⾃⾝の店舗「NO CODE」をオープン予定。

SG Group
ファウンダー後閑信吾が率いるインターナショナルなバーカンパニー。鈴⽊敦（Chivas Masters 2017 世界⼤会優勝）、新井和久（Jameson Bartenderʼs Ball 2016 世界⼤会優勝）を始めとして、世界や国内のコンペティションで実績あるバーテンダーが多数活躍。バーの境界を拡げる新しいコンセプトのバーを国内外で開発・運営し、世界的な評価を獲得している。
2020 年 2 ⽉、バーで楽しめる新しいコンセプトの本格焼酎「The SG Shochu」を⾼橋酒造（熊本）、薩摩酒造（⿅児島）、三和酒類（⼤分）の酒造３社と共同開発。
「KOME」「IMO」「MUGI」の３ラインナップをリリースした。
[Web] https://sg-management.jp/ (SG Management Inc.)

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Speak Low（上海）The Worldʼs 50 Best Bars 35 位（2019） / Asiaʼs 50 Best Bars 19 位（2020）
Sober Company（上海）The Worldʼs 50 Best Bars 39 位（2021） / Asiaʼs 50 Best Bars 5 位（2021）The Odd Couple （上海）Asiaʼs 50 Best Bars 38 位（2020）
The SG Club（東京）The Worldʼs 50 Best Bars 18 位（2021）/ Asiaʼs 50 Best Bars 3 位（2021）/ The Best Bar in Japan （2020, 2021）
The Bellwood（東京）The Worldʼs 50 Best Bars 76 位（2021）/Asiaʼs Best 50 Bars 69 位
ゑすじ郎（東京）2021 年 2 ⽉渋⾕にグランドオープン
swrl. [wine cocktail & kitchen]（東京） 2021 年 10 ⽉渋⾕にグランドオープン

The SG Shochu

サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション 2021
KOME, IMO: Double Gold Medal / MUGI: Gold Medal / デザイン部⾨: Bronze Medal

本件に関する取材・お問い合わせ株式会社 SG マネジメント HP（https://sg-management.jp/）のお問い合わせフォーム
もしくはメール（info@sg-management.jp）にて、広報担当⽥中・四柳までお送りください。

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