水（1）

第 80 号W a t e r

&M u d泥新聞

2022 年（令和 4 年）11 月 5 日 土曜日

発行

N e w s p a p e r

編集フジクリーン工業株式会社〒 464 - 0850
愛知県名古屋市千種区今池
四丁目 1 番 4 号

2022年（令和4年）11月5日

TEL 052-733-0325

水産加工廃水の特性と処理施設のスムーズな導入
島国である日本は水産資源が豊富。漁港周辺には新鮮な魚介類を加工する企業が多く、季節やその土地ごとの水産加工品は食卓に欠かせない。しかし、製造過程で出る廃水は、生活排水の処理を目的とした浄化槽では処理できないため、独自の処理施設の導入が必要となる。

水産加工品の種類と廃水の特性

水産加工廃水を適切に処理するためには

水産加工施設は水質汚濁防止法に

海水などは機器の運転や生物処理にの水産資源を原料に、さまざまな加工基づく特定施設の一つで、1 日当たり支障をきたす恐れがあるため、流入を施して保存性や食べやすさ、味との排水量が 50㎥以上の建物においてさせないよう検討が必要だ。ほかにいった付加価値を高めたもの。水産物は、環境省令が定める排水基準（一も、水中ポンプやスクリーンなどのから内臓や皮、骨、ゴミなど不要な部

律 排 水 基 準 ） の 遵 守 が 求 め ら れ る。

接液部には塩分に対して耐蝕性のあ分を除去する一次加工（切り身、海苔

近年では、排水量が 50㎥ / 日に満たるものを選択するなどの配慮も必要など）と、水産物を干したり煮たりしない小規模事業場においても、各自となる。て製品とする二次加工（佃煮、鰹節、治体が上乗せの排水規制を設けてい既存施設がない場合でも、事業形カマボコ、缶詰など）がある。

るところが多い。廃水を公共下水道態に合わせてユニットを自由に組み加工時に出る廃水は、一次加工とに放流する地区であっても、自治体わせてつくる、フジクリーン独自の二次加工で特性が大きく異なる。まが定めた下水道条例の排水基準が適「セミユニット」が便利。独自調査やた、南北に長い日本は地域によって用されるため、どちらも廃水の処理豊富な実績で培ったデータや知見を

水 揚 げ さ れ る 魚 介 の 種 類 が 異 な り、には専用設備の導入が不可欠となる。

基に、依頼主と打合せをしながら最産卵期には脂質成分が変動するなど、処理施設の導入にあたっては、加適な処理施設の提案が可能となって季節による違いもある。さらに洗浄工品の種類と加工法、施設規模、地に海水を使用する施設では、廃水の域性、季節性を理解した上で、廃水塩分濃度も高くなるなど、その実情調査を行うことが重要。それによりは千差万別だ。

廃水の放流される時間、量、濃度を深掘り

プラス■コンポジット採水

連続的、間欠的に採取混合した試料で平均水質を求めるサンプリング手法。時間による水質変動が大きい場合に有効であるが、施設の稼働時間や水量を考慮してから試料の混合割合・採取時間を決定する必要がある。

水産加工場におけるコンポジット採水の例

原材料搬入
解凍廃水：廃水時間3hr

濃度測定

カット廃水：廃水時間2hr

パック詰廃水：廃水時間1hr

出荷

0.5hrに1回採水
ステップ①

工程毎の採水サンプルを一旦容器にまとめる
ステップ②

いる。

■グラブ採水廃水調査には2つの採水法の使い分けが必要
工程の設置ができる。また、ウロコやヒレ、水量割合に応じてサンプルを混合する
ステップ③

ある時点、ある時刻に採水した試料を代表サンプルとする手法。簡易的な調査ではあるが、水質変動が多い場合は、推奨されない。

採水調査の様子▲

水産加工品とは、魚や貝、海藻など正確に把握し、最適な廃水処理施設

水（2）

泥新聞

2022 年（令和 4 年）11 月 5 日 土曜日

発行

フジクリーンの廃水処理施設を導入した水産加工工場が竣工▲ホースを使い大量の水を流しながら洗浄を行う

高知県土佐市を東西に流れる波介り本格稼働がスタート。現在は 1 日洗 浄 が 行 わ れ る。 大 量 の 水 を 使 い、川。2022 年 2 月、その河川敷に広がる

平均 500 尾をテスト加工しており、繁洗浄水を工場内の排水溝に放出する。

約 2,300 坪 の 敷 地 に、 水 産 物 の 加 工

忙期には 10,000 尾以上の加工も対応

廃水は、駐車場に埋設した処理施設を行う「土佐マリンベース」が完成。

する。ここで製造された商品は東京、まで流入し、適切に処理されてから最新の設備でハマチやカンパチ、真大阪、名古屋をはじめとした市場や波介川に戻される。

鯛をフィレ（三枚おろし）やロイン（五飲食店に出荷され、人々の舌を楽し枚おろし）にカットする「第一工場」

ませている。

廃水処理施設DATA処 理 水 量 ���������と、職人が天然魚やカツオをさばく

工 場 で は、 加 工 作 業 を 終 え る と、

「第二工場」があり、どちらも 6 月よ丁寧に時間をかけて作業場と機械の120t/日

放流 BOD ��������� 80 mg/L
処 理 方 式 ����� 担体流動ろ過方式

深掘り

土佐マリンベース 社員 の 声

プラス

HACCP に対応した水産加工工場てくれます。本工場の設立をきっかとして、衛生管理を徹底しています。

けに、廃水処理を中心とした環境意

また、目の前を流れる波介川は、仁識の高まりが水産加工業界全体に浸淀川に合流する支川でもあるので、透していけ好な河川」に、過去 10 年で 8 回選

廃水処理にも細心の注意を払い、清ば嬉しく思ばれた仁淀川。どこまでも澄んだ潔な工場を心がけています。その甲います。

ブルーは「仁淀ブルー」と称され、斐もあって、場内はほとんど“臭い”管理部
竹内 恵美様 ▲鮮やかなブルーが特徴の新工場

まさに息をのむ美しさ。高知県ががなく、見学者は全員漏れなく驚い

奇跡の清流
仁淀川
国土交通省発表「水質が最も良誇る観光スポットだ。

マダイの三枚おろし製造工程
1ウロコひき

2頭と内臓を除去

自動ウロコ取り機を使い、水圧で表面のぬめりやウロコをいっきに除去。魚体へのダメー
ジは少ないのが特長。

楽しく！
脳活！
1水泥クロスワード
245810A

9B

フィレマシンを使い、タイが次々と三枚におろされる。1 時間に1200 ～1500匹の加工が可能。

解答欄
AB

C

4包装

自動化された包装システムで、真空パックにする。鮮度を保ったまま、関東や関西などに出荷される。

解答キーワードはコチラをチェック!
https://www.fujiclean.co.jp/newspaper/crossword/answer80.html❶ 採水方法にはコンポジットサンプルと○○○サンプルの２種類がある。

❶ 県庁所在地が前橋市で、八ッ場ダムがある関東の県といえば？

❷ 帆船で帆を張るために船体に立てた柱。由来はオランダ語。

❹ だし汁を塩や醬油などで味付けした
澄んだ汁物は、◯◯◯汁。

❸ コウゾなど日本古来の材料で作られた紙。水がきれいな産地が多い。
❺ フランスからベルギー、オランダを流れる
全長約 900km の国際河川は◯◯◯川。
❼ 地球の表面で、水に覆われていない部分。
❾ 日本を代表する花の一つで、皇室の紋章にもなっている。

よこのかぎ

よこのかぎ

7

3 三枚におろす

沢カニ次郎
カワセミズホ

3C

たてのかぎ

6

タイを V 型ヘッドカッターに投入。自動で開腹、内臓除去を行う。専用服を着用したスタッフが、魚体に残された血合いなどを手作業できれいに取り除く。

❻ 小麦粉の生地に肉や野菜などの具材を巻いたメキシコ料理。
❽ 英語の「Like」や「Love」を日本語で言えば？
❿ フランス語で「午前中」のこと。舞
台用語で「昼公演」という意味も。

次回の水泥新聞は 12 月 5 日発行予定です。