大根の中華風そぼろ煮≪材料≫（２人分）
・大根
３００ｇ
・豚ひき肉
１００ｇ
・Ａ にんにく １片しょうが １０ｇ
ねぎ４０ｇ
・ねぎ１０ｇ
・サラダ油
適量

・Ｂ オイスターソース
大さじ１
しょうゆ 大さじ１と１/２
豆板醤
小さじ１と１/２
水２００ｃｃ
・ 片栗粉
小さじ２
水
大さじ２

≪作り方≫

１．大根は皮をむいて２ｃｍ角に切る。
２．Ａのにんにく、しょうが、ねぎはみじ切りにする。
３．鍋にごま油を入れて熱し、Ａと豚ひき肉を加えて炒める。香りが出てきたら大根を加えて炒め、Ｂを入れて中火で約２５分煮る。
４．汁が少し残る程度になったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５．器に盛り、小口切りにしたねぎをvol.103 H31.1.1
散らす。

ねぎたっぷりチヂミ≪材料≫（２人分）
・合びき肉・ねぎ・じゃがいも
・にんにく
・サラダ油

１００ｇ
１／２束
小１個１/２片適量・Ａ 小麦粉 １/ ３カップ
片栗粉 大さじ２
だし汁 １/３カップ
卵
１/２個
塩、こしょう 少々≪作り方≫
１．じゃがいもは細めのせん切りにする。ねぎは３㎝長さに切る。にんにくはみじん切りにする。
２．Ａを混ぜ合わせ、合びき肉、１を加えて混ぜる。
３．フライパンにサラダ油を入れて熱し、２の生地を流し入れ、両面をこんがりと焼く。
４．焼きあがったら、食べやすい大きさに切り分けて器に盛る。
vol.103 H31.1.1

vol.104
H31.3.2

菜花といかのオイスターソース炒め≪材料≫ （２人分）≪作り方≫
１．菜の花は熱湯に塩を入れて茹で、・ロールいか
１００ｇ
水気をよく絞って５cm長さに切る。
・菜の花
１００ｇ
にんにくは粗みじん切りにし、赤・にんにく２片
唐辛子は半分にちぎって種を取り・赤とうがらし１本だす。
・サラダ油
適量
２．いかは短冊切りにする。
・酒
大さじ１/２
３．フライパンにサラダ油を入れて熱し、弱火でにんにくと赤とうが・しょうゆ
大さじ１/２ Ａらしをよく炒める。香りが出てき・オイスターソース
大さじ１たら、強火にしていかを加え、さっと炒める。
４．菜の花を加えてさっと炒め、Ａを加えて混ぜ合わせる。

ほうれん草と牛肉の炒めナムル≪材料≫ （２人分）
・ほうれん草１５０ｇ
・牛切り落とし肉 １５０ｇ
・にんにく
小１片
・白すりごま大さじ２・ごま油
大さじ２ Ａ
小さじ１と１/２・しょうゆ・塩
小さじ２/３・サラダ油
適量

vol.104
H31.3.2≪作り方≫

１．ほうれん草は茹でて３㎝長さに切る。にんにくはすりおろす。牛肉は食べやすく切る。
２．フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を炒める。色が変わったらほうれん草を入れて炒め合わせる。
３．合わせたＡを加え、さっと混ぜ合わせる。

亀の市メニューvol.105

H31.3.30

たけのこの揚げ出し≪材料≫（２人分）≪作り方≫

・ゆでたけのこ １８０ｇ
・片栗粉
大さじ３・サラダ油
適量・出し汁２００ｃｃ
・しょうゆ 小さじ２Ａ・みりん
大さじ１・大根３０ｇ
・ねぎ
２本

１．たけのこは先はくし切り、根元は１cm幅の半月切りにする。片栗粉を軽くまぶす。
２．１８０℃に熱した油で、きつね色に揚げる。
３．Ａを小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止める。
４．大根はすりおろし、ねぎは小口切りにする。
５．２のたけのこを器に盛り、３のつゆ、大根おろし、ねぎを飾り付ける。

亀の市メニュー
vol.105

H31.3.30

ほうれん草とえびの中華風おひたし≪材料≫（２人分）≪作り方≫

・ほうれん草１５０ｇ
・えび（殻つき）
４尾
・Ａ オイスターソース 小さじ１
しょうゆ
小さじ１
酢
小さじ１/２
ごま油
小さじ１/２こしょう少々

１．ほうれん草は熱湯に塩を入れて茹で、よく水気を絞って３～４cm長さに切る。
２．えびは殻と背わたを取り、茹でる。
３．Ａを混ぜわせ、ほうれん草とえびを加えて和える。

vol.106
H31.4.27

玉ねぎとひき肉のチリ炒め

vol.106
H31.4.27≪材料≫ （２人分）
・鶏ひき肉
・玉ねぎ・ねぎ・サラダ油
・豆板醤

１００ｇ
大１個
２本
適量
小さじ１/３

ほうれん草と砂肝の塩炒め≪材料≫ （２人分）
・酒・塩・砂糖・酢・片栗粉
・水

大さじ１/２
少々
大さじ１Ａ

大さじ１
小さじ１/2
小さじ１/2

溶く≪作り方≫１．玉ねぎは１㎝幅の半月切りにする。
ねぎは３㎝長さに切る。
２．フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏ひき肉を入れてほぐすように炒める。
肉の色が変わったら玉ねぎを加え、中火で少ししんなりするまで炒める。
３．豆板醤を加えて炒め、Ａを加えて炒め合わせる。ねぎを加えて、ひと煮立ちさせる。
４．水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。

・ほうれん草 １/2束
・砂肝
１００ｇ
・しょうが
１/２片・しょうゆ
小さじ１Ａ・酒小さじ１・こしょう少々・玉ねぎ・塩５０ｇ
小さじ１/２・鶏がらスープの素

小さじ１/４・酒・ごま油・こしょう

大さじ１
適量
少々

B

≪作り方≫

１．ほうれん草は茹でて、水気をよく絞り、５cm長さに切る。玉ねぎはうす切りにする。しょうがはせん切りにする。
２．砂肝は白い筋があれば取り除き、薄切りにする。
Ａをポリ袋に入れて混ぜ、そこに砂肝を加えてよくもみ込む。
３．フライパンにごま油を入れて熱し、２の汁ごと砂肝を入れて炒める。一度取り出す。
４．汁を拭き取り、ごま油を足して熱する。玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ほうれん草を加えてさっと炒め、３の砂肝を戻して酒を振り入れ、炒める。Ｂを加えて炒め合わせ、こしょうで味を調える。

亀の市メニューvol.107

R1.6.1

ツナポテトフライ≪材料≫ （２人分）
・じゃがいも ３００ｇ
・Ａ パセリ（みじん切り） 大さじ１
小麦粉 大さじ１/２
牛乳
大さじ２
塩、こしょう 少々・ツナ缶・小麦粉・揚げ油

１/２缶
適量
適量

≪作り方≫

１．じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、水から柔らかく茹でる。湯を捨てて、熱いうちに潰す。
２．ツナを汁ごと加えて混ぜ、Ａを加えてよく混ぜる。小判型にまとめ、小麦粉を薄くまぶす。
３．１７０℃の揚げ油で、表面が薄く色づくまで揚げる。

亀の市メニュー
vol.107

R1.6.1

きゅうりと豚肉のごまみそ炒め≪材料≫ （２人分）

・きゅうり 1本・豚肉
１５０ｇ
・ごま油 大さじ１・Ａ

みりん 大さじ１
砂糖大さじ１/２
白すりごま 大さじ１

みそ 大さじ１
しょうゆ 小さじ１≪作り方≫

１．きゅうりは両端を切り、ピーラーで皮をむいて乱切りにする。
２．豚肉は適当な長さに切っておく。
３．フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を入れて色が変わったら、１のきゅうりを加える。
４、きゅうりがしんなりとしたら、混ぜ合わせたＡを加えて、炒める。

vol.108 R1.6.29

トマトと鶏肉の洋風炒め
≪材料≫

（２人分）

・トマト

１個

・玉ねぎ

１００ｇ

・鶏むね肉

１枚・酒大さじ１・塩、こしょう・にんにく少々≪作り方≫

Ａ

１/２片・塩、こしょう少々

・パセリ（みじん切り）

大さじ１・オリーブ油

適量

１．鶏肉は一口大のそぎ切りにし、５mm幅の棒状に切って、Ａをふるう。
２．トマトはヘタを取り、十字に切り目を入れて軽く直火にかけて流水にさらし、皮をむく。種を取り除き、１.５㎝角に切る。玉ねぎは皮をむいてく形に切る。
にんにくはみじん切りにする。
３．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら玉ねぎをさっと炒める。鶏肉を入れて炒め、火が通ったらトマトを加えてひと炒めする。
塩・こしょうで味を調え、パセリを加えてさっと混ぜる。

vol.108 R1.6.29

夏野菜と豚肉の味噌炒め
≪材料≫

（２人分）

・きゅうり・なす・豚薄切り肉・サラダ油
・にんにく・みそ・酒・砂糖・しょうゆ

１本
２本
１５０ｇ
適量
１片
大さじ２
大さじ１
小さじ１小さじ１≪作り方≫

Ａ

１．きゅうりは両端を落とし、ピーラ―で皮をむき、斜め薄切りにする。なすはヘタを取って皮をピーラーで十字にむき、縦半分に切る。さらに半分に切って斜め薄切りにする。
２．豚肉は３㎝幅に切る。
３．フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたら、なすを入れて炒める。なすがしんなりとしたら、きゅうりを加えてさっと炒める。
４．にんにくはすりおろす。
Ａを混ぜ合わて３に加え、全体的に絡める。

なすのひき肉絡め≪材料≫（２人分）
・なす・豚ひき肉
・ねぎ・しょうが・揚げ油

３本
・Ａ 酒
大さじ１１３０ｇ
塩少々
３本
一味とうがらし 少々
１片
・ごま油
適量適量

≪作り方≫

１．なすは十字に皮をむき、縦４等分に切る。
１８０℃の揚げ油に入れ、しんなりするまで上げる。
２．ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
３．フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉をほぐすように炒める。色が変わったら、２のねぎとしょうがを加えて炒め合わせ、Ａを加えて調味する。
４．３に１を加え、炒め合わ
vol.109
R1.7.27
せる。

ピーマンとちくわの簡単ピリ辛きんぴら≪材料≫（２人分）
・ピーマン ２個・しょうが １/２片・ちくわ
２本・赤とうがらし １本・Ａ みりん 小さじ１
しょうゆ 小さじ１/２
・サラダ油
適量

≪作り方≫
１．ピーマン、ちくわは食べやすい大きさの乱切りにする。しょうがはせん切りにする。
赤とうがらしは半分に切って、種を取る。
２．フライパンにサラダ油を入れて熱し、しょうが、赤とうがらしを入れて火にかける。香りが出てきたら、ピーマンとちくわを加えて炒める。
３．合わせたＡを加え、味をvol.109調える。
R1.7.27

≪作り方≫

vol.110 R1.8.31

なすと鶏肉のねぎだれ漬け≪材料≫（２人分）

・なす・鶏むね肉・ねぎ・しょうが・しょうゆ・酢・砂糖・水・ごま油
・鶏ガラスープの素・片栗粉・揚げ油・塩、こしょう

２本
２００ｇ
１本
１／２片６０㏄
４５㏄
大さじ２５０㏄
大さじ１
小さじ１
適量
適量
少々

１．なすは乱切りにする。鶏む
ね肉はそぎ切りにし、塩、こしょうをふって片栗粉をまぶしておく。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
２．なすの水けをよくふき、１７０℃の油で揚げる。次に鶏肉を揚げる。
３．小鍋にＡを入れて煮立てる。
４．保存容器に２を入れて、荒熱を取ったＡ３をかけ、フタをして味をなじませる。
完全に冷めたら、冷蔵庫で保存する。

≪作り方≫

１．玉ねぎは半月切りにし、バラバラにしておく。ピーマンはヘタと種を取り、輪切りにする。にんじんは薄めのいちょう切りにする。かぼちゃvol.110 R1.8.31
はワタと種をとり、ところどころ皮牛肉と野菜のをむき、薄めのいちょう切りにする。
カレーチーズ蒸し焼き ２．牛肉はひとくち大に切ってビニー
ル袋に入れて、Ａを順にもみ込んで≪材料≫ （２人分）
・牛切り落とし肉いく。
１５０ｇ
・しょうゆ
大さじ１／２
３．フライパンにオリーブ油をひき、・トマトケチャップ
大さじ１Ａ
玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ・カレー粉
小さじ１を広げて、塩こしょうを振・玉ねぎ１００ｇ
る。牛肉を広げてのせ、・ピーマン４個その上にピーマンを乗・にんじん５０ｇ
せてフタをし、１０分
・かぼちゃ
５０ｇ
ほど中火にかける。
・塩、こしょう少々
４．チーズを散らし、さら・ピザ用チーズ
３０ｇに３分蒸し焼きにする。
・オリーブ油適量

vol.111 R1.9.28

さつまいもと鶏手羽の中華風煮≪材料≫（２人分）
・鶏手羽先・しょうが・酒・しょうゆ・さつまいも
・サラダ油・しょうゆ・砂糖・酒・水・ねぎ

２００ｇ
１/２片
小さじ１
小さじ１
１８０ｇ
適量
小さじ２
小さじ１
大さじ１６０ｃｃ
１本Ａ

Ｂ

vol.111 R1.9.28

里芋のごま絡め≪材料≫
・里芋・片栗粉・しょうゆ・砂糖・みりん・白すりごま・揚げ油

２００ｇ
適量
大さじ１
大さじ１/２
大さじ１/２
お好みで適量Ａ≪作り方≫
１．鶏手羽先は、骨の間に包丁で切り込みを入れ、ポリ袋に入れてＡを加え、全体になじませて下味をつける。
２．さつまいもはよく洗って１.５㎝厚さのいちょう切りにし、水にさらしてから水けを切る。ねぎは１㎝幅の斜め切りにしておく。
３．手羽先の汁けを軽く切り、サラダ油を熱したフライパンに並べて入れ、両面にきれいな焼き色をつける。
さつまいもを加え、油が回るように炒める。
４．３にＢを入れ、ねぎを加えて、時々、上下を返しながら水分がほとんどなくなるまで煮る。

≪作り方≫

１．里芋は皮をむき、ひと口大の大きさに切ってゆでる。
柔らかくなったら、水けをよくきり、片栗粉をまぶす。
２．１７０℃の油で揚げる。
３．Ａを鍋に入れてひと煮たちさせる。
４．２を３に入れて絡ませ、ごまを振りかけてからませる。

≪作り方≫

１．鮭は小骨を取り、両面に塩をふって３０分ほど置いvol.112 R1.11.2ておく。
２．大根はすり下ろして軽く水けを切る。ねぎは小口切りに鮭のさっぱりおろし煮する。
≪材料≫ （２人分）
３．鍋にだし汁を入れて沸かし、２切・鮭鮭を入れる。Ａを加えて、少々・塩２～３分煮る。
３００ｇ
・大根
４．大根おろしを入れて１６０ml
・だし汁
さっと煮て、火を止め小さじ１/５・塩る。
Ａ
大さじ１/２・酒５．器に盛り、ねぎ２本・ねぎを散らし、一味唐適量・一味唐辛子辛子を振る。

≪作り方≫vol.112 R1.11.2

里芋の中華風揚げ饅頭≪材料≫ （２人分）
小８個・里芋
４０ｇ
・鶏ひき肉
３㎝
・にんじん
１枚・白菜
２枚・しいたけ１本・ねぎ
小さじ１・砂糖小さじ１・しょうゆ
小さじ１・酒小さじ２・片栗粉
２００㏄
・だし汁
大さじ１/２・砂糖、酒
大さじ１・しょうゆ
大さじ１・みりん
小さじ１・片栗粉
・しょうが１片ＡＢ

１．里いもは洗ってラップに包み、電子レンジで１０分ほど加熱する。皮をむいて、熱いうちにつぶす。
２．にんじん、しいたけはみじん切りにし、ねぎは小口切りにする。白菜は茹でてみじん切りにし、よく水気を絞る。
３．耐熱容器にひき肉、２、Ａを入れて混ぜ合わせ、電子レンジで２分ほど加熱する。あら熱を取り、４等分にする。
４．里芋に片栗粉を加えてよく混ぜ、４等分にする。１つをラップの上にのせて広げ、そこに３を乗せて包む。
５．４に片栗粉を薄くつけて、揚げ油できつね色になるまで揚げる。
６、小鍋にＢを入れてひと煮たちさせる。そこから小さじ１を取り、片栗粉を溶かす。溶かした片栗粉を加えて、とろみをつける。
７．器に５の里芋を盛りつけ、その上に６のあんとおろしたしょうがをのせる。

亀の市メニュー

亀の市メニュー

大根の唐揚げ白菜包みのクリーム煮

vol.113 R1.11.30

≪材料≫
・大根
１/４本
・Ａ しょうが １/２片
にんにく １/２片
酒大さじ１
みりん
大さじ１
砂糖小さじ１
しょうゆ 大さじ１と１/２

・片栗粉・揚げ油

適量適量≪作り方≫
１．大根は厚く皮をむき、２㎝厚さの輪切りにして、さらに４等分する。
２．しょうがとにんにくはすりおろし、Ａを混ぜ合わせる。
３．耐熱容器に２と大根を入れて、ふんわりとラップをかけ、５分ほど加熱する。
４．あら熱を取り、冷蔵庫で１時間ほど冷やして味を染み込ませる。
５．汁気をよくとり、揚げる直前に片栗粉を付けて油で２～３分ほど揚げる。
※ 油はねにはご注意ください。

vol.113 R1.11.30

≪材料≫
・白菜
６枚・ほたて水煮缶 小１缶・ねぎ２本・しいたけ２個・豚ひき肉２００ｇ
・Ａ しょうが１/２片
しょうゆ
小さじ１
ごま油
小さじ１
片栗粉
小さじ１

・Ｂ 水 ２００ｃｃ
ほたての水煮缶の汁 適量
鶏がらスープの素 小さじ１・牛乳 ５０ｃｃ
・片栗粉
適量・サラダ油 適量
・塩、こしょう 少々≪作り方≫
１．ねぎは小口切り、しいたけはみじん切り、しょうがはすりおろす。
２．ほたて水煮缶は、汁とほたてを分ける。ほたてをほぐし、豚ひき肉、Ａ、１を加えて練り混ぜ、６等分する。
３．白菜はさっと茹でて水けをきり、芯に縦の切り込みを数本入れて、内側に片栗粉を振る。芯の方 に２をのせて包む。
４．フライパンにサラダ油を入れて熱し、３を入れて両面を焼く。Ｂを加えフタをして中火で５～６分煮る。
５．仕上げに牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。