～い印グループ情報紙～

かわら版
産 地 紹 介ＪＡやさとの巨峰～目揃え会へ参加～
今年もあっという間に９月ということで、美味しいぶどうの季節がやってきましたね！
今月も毎年恒例となっております、ＪＡやさと部会の目揃え会に参加をして参りました！
実は、筆者は目揃え会に参加するのは初めてで、生産者の皆さんが心を込めて作った巨峰を拝見させて頂くこと、今年の育成状況をインタビューさせて頂くことなど、とてもワクワクしながら足を運ばせて頂きました！

ＪＡやさと部会のみなさん

大田市況情報野菜、果物、全般的に高温障害が出ている状況です。連日の暑さで生育障害や害虫の発生、根菜類への悪影響が今後さらに想定されるかと思われます。
上記に併せて、８月から台風やスコールが頻発しておりますが、今後それらの影響なども含めて９月は注視する必要があるのではな
いかと思われます。
(吉野)

202４.９月号（vol.134）

そもそも目揃え会とはなんだろう？
―農家さんが作物を出荷する前に、着色や形、見た目などの出荷規格を確認する会のことです。農家さんは目揃え会で確認した規格を満たす作物を出荷することで、市場に流通する作物の品質を一定に保つことが出来ます。

生育状況について―８月に台風や大雨などが続いておりましたが、やさと地域のぶどうは大きな被害もなく、今日の日を迎えられたとの事です。目揃え会の中で測定した糖度もほとんどの巨峰が20度前後と高い糖度となっていました

出荷時期について―早い人ですと、目揃え会の翌日から出荷が始まります。最終出荷は9月の終わりから、10月の初旬になる見込みです。

編集後記
ー生産者様の高齢化に伴い、出荷数も10年前の半分以下に減っているとのお話しをお伺いしました。
やさとの巨峰を護る為ご尽力頂いてる皆さんの姿を見て、中央青果一同“護農拠商”の精神で地元の農業を護って参ります！是非、皆さんも“やさとの巨峰”をご賞味ください！

茨城市況情報９月になっても昨年同様、まだまだ暑い日は続きそうですが、今年は台風も心配ですね。９月になってお店の売り場も少しずつ秋めいてきます。菌茸は県内のぶなしめじ、舞茸を中心に、えのき、椎茸と種類も豊富で天ぷら、酢の物などがおすすめです。
果実は梨、巨峰、栗と茨城物が揃い、楽しみなところですね！
(荒川)石岡中央青果 ～今月のオススメ食材のご案内～
９月：今が旬の野菜紹介
里芋／茨城県産
里芋は免疫力を高めるぬめり成分(ガラクタン)に加え、食物繊維が多く含まれており、腸内環境を整える働きがあります。また、カリウムが多く含まれており、高血圧やむくみの予防に効果があります。煮崩れがしにくい為、煮物に最適です。昔ながらの里芋の煮っ転がしを作るのも良いですね。(鬼澤)ブナシメジ／茨城県産
ブナシメジの栄養価はビタミンＣ、Ｄ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６のビタミン類、カリウム、鉄、などのミネラル類を含んでいます。また、食物繊維やアミノ酸も豊富に含んでおり、ストレス対策、免疫強化、疲労回復、ダイエットなどに効果があるようです！秋の食材ブナシメジ、色々な食べ方でお楽しみください！(長谷川)栗／茨城県産栗の効能は高血圧予防、便秘改善、風邪予防、美容効果、疲労回復、老化予防など多岐にわたります。日本の栗は海外の栗と比較して断トツに粒も大きく、茨城県は中でも生産量が日本一となっています！今年も９月１日より栗専門業者様による夕方の競売がはじまります。栗生産者様は是非出荷の方宜しくお願いします！(長谷川)

10月の新商材～旬の走り～
秋ナス／茨城県産「秋茄子は嫁に食わすな。」という言葉があります。この言葉の説としては、①秋ナスは体を冷やす為(妻の体を気遣う優しさ)②秋ナスは種が少ないので、子種が出来なくなる。(妻への心配)③秋ナスは美味しいから、嫁にはもったいない。(嫁いびり)などがあるようです。同じ言葉に、まるで正反対の意味があるのは面白いですね。
料理の種類も豊富ですので、様々な調理法で食欲の秋を楽しみましょう！(酒井)レタス／茨城県産
レタスにはミネラル、ビタミン、カロチン、ビタミンＣ・Ｅ、カリウムなどが入っており人間の体に必要な栄養素がたくさん含まれています！
また、レタスを食べることでビタミンＥの効能で血液の流れを良くし老化などを防ぐ効果があります。若返りの野菜とも言われているようです。他にも肌荒れ防止、貧血予防、ガン予防、不眠症にも効果があります。是非みずみずしい食感をお楽しみください！(大枝)

詳しくは市場担当者へお気軽にご連絡ください高田鬼澤
大枝

080-3157-8656／長谷川 080-3157-8660／酒井 080-9688-3366
080-3157-8658／渡辺
080-3157-8657／友部 090-9133-3367
080-3157-8664／荒川
080-3311-1985／萩原 090-5581-1647

～野菜も情報も鮮度をお届け！～

プロセスセンター
特集Vol.0４

I.F.C LETTER

今月は、プロセスセンターのカット野菜をご利用頂いているお客様の声を取材して参りましたので、ご紹介いたします！

セントラルキッチンクローバーダイニング 様
今回は北水会グループ、セントラルキッチンクローバーダ
イニング様への取材です。“クックチル”という新たな調理法を導入しており、一般的な大量調理とは違い、「スチームコンベクションオーブン」や「ブラストチラー」といった大量調理機器を使用し、一歩進んだ調理を行っています。
HACCP認証も取得し、安心安全な衛生管理のもと、おなかもココロも満たす食事を提供してくださるセントラルキッチ
ンクローバーダイニング様へのカット野菜取材となります！
ーー今年、弊社もHACCPを取得しました。御社もーー本日はよろしくお願いします！まず、御社でカット野菜を導入してからどれくらいになりますか？ HACCPは取り組まれていると聞いています。
大久保さん そうですね、私達もHACCPを取得して大久保さん 私たちがここで働き始めた時にはもうカット野菜になっていました。ここが出来上がって、 います。衛生管理はかなり徹底していると思います。
カット野菜の加工場でHACCP認証があるということは、すぐカット野菜になったと聞いています。
衛生管理が整っている施設から出荷されているという永盛さん アイエフシーさんにカット野菜をお願い 安心感があります。
し始まったのは４，５年ぐらい前ですよね。
ーーこれからも新鮮、安心なカット野菜をお届けできーークローバーダイニング様としてカット野菜を導 るよう社員一同、取り組んで参りますので今後ともよろしくお願いします！
入しようとしたきっかけを教えてください。
大久保さん 限られた作業場の中で、決められた量
永盛さん こちらこそよろしくお願いします。取引の調理をするにあたって、原体の下処理から作業をす が始まった時よりも、年々野菜の品質が良くなっているには限界を感じていました。そこで上層部の判断で、るように感じます。これからも品質の良いカット野菜カット野菜を導入したようです。
を届けてくれると嬉しいです。
ーー実際にカット野菜で作業をしていて、作業効率の面から見ていかがですか？
永盛さん 格段に作業効率は上がりますね。原体からの場合、品質の確認を入念にしなくてはいけないですが、カット野菜の場合は、加工段階で品質のチェックをしてくれているという安心感があります。もし今後、原体の下処理から作業を行うことになったとしても、もう戻れないかもしれないですね。笑大久保さん そして何より、原体の下処理から作業を行う場合は、厨房内に泥を持ち込んでしまうリスクがあります。カット野菜の場合は、泥を持ち込む可能性については、一切ないのは本当に助かりますね。

大久保さん 営業担当
大越

カット野菜のお問い合わせはこちら☛

担当：高橋永盛さん

ＴＥＬ：080-3157-8665

～陣屋門だより～
旬菜ichiba陣屋門では、アイ・エフ・シーのレストラン部門として、旬な野菜や果物の良さを最大限引き出したお料理を創作し、お客様にご提供しております
８月も本当に暑い日が続きましたね 酷暑に併せて、雷 や大雨 、さらには地震が発生したりと、最近の天気には、少し不安を覚えるような１ヵ月でした。
そんな不安な気持ちも陣屋門の美味しい料理とお酒でリフレッシュしたいところですね
陣屋門では、その時期にしかない旬な果物を贅沢に使ったパフェをご用意しています！
９月になると、シャインマスカットと巨峰をたっぷりと乗せたパフェが始まりますよ
さっぱりとした甘みのあるぶどうを、アイスクリームや生クリームと一緒に口に頬張れば、幸せな気分になれること間違いなしです
９月といえば石岡のお祭りですね。お祭りにお越しの際はぜひ陣屋門にもお立ち寄りください！
スタッフ一同心よりお待ちしておりますｯｯ

旬菜ichiba陣屋門～旬の野菜・果物を使ったお料理と地酒をご用意しています～茨城県石岡市石岡3202（石岡中央青果市場敷地内）
陣屋門Ｘ

TEL : 0299-56-4088

定休日：日曜日
営業時間：17:00 ～ 24:00

生産者の皆さまへ※重要なお知らせ
出荷日から2年を過ぎてしまうと、品代金のお支払が出来なくなってしまいます。
お手元の伝票に未清算の物があれば、お早目に窓口までお越しくださいますようお願い致します。

※物流事業部からのお知らせ『石岡の市場まで持っていくのはちょっと大変』『重いからトラックの積み下ろしが大変』『忙しくて石岡まで行っていられない』そんな悩みをお持ちの方、お気軽にご相談してください！（流通管理部 佐藤 080-3623-8231）

発行元：株式会社い印
茨城県石岡市石岡３２０２番地
TEL：0299-23-6125（代表）会社ＨＰ

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