福岡県保健環境研究所年報第44号，112－113，2017

資料
平成28年度の細菌性・ウイルス性食中毒（疑い）事例について
江藤良樹・岡元冬樹・西田雅博・カール由起・重村洋明・
濱﨑光宏・小林孝行・中村麻子・吉冨秀亮・芦塚由紀・世良暢之
福岡県において平成 28 年度に発生した細菌性・ウイルス性食中毒（疑い）事例は 31 事例であり、当所病理細菌課とウイルス課にて検査した検体は延べ 345 検体であった。平成 28 年度に検出された食中毒細菌は、カンピロバクター・ジェジュニ、カンピロバクター・コリ、ウェルシュ菌であった。ウイルスではノロウイルスが検出された。病因物質が検出された、若しくは特定された事例は 31 事例中 27 事例（ 87% ）であった。
［キーワード：食中毒細菌、ノロウイルス、カンピロバクター、ウェルシュ菌］
１

疑わしい集落が発育した場合は、釣菌して、TSI、LIM 寒はじめに
厚生労働省の統計によると、全国の食中毒発生事件数

天培地などを用いた生化学性状試験、血清型別、毒素型

は平成 10 年の 3,010 件をピークに減少し、平成 19 年

別、PCR を用いた病原遺伝子の検出などの試験検査を1)実施して、食中毒細菌の同定を行なった。また、寄生虫に 1,400 件を下回って以降、横ばい状態である 。福岡県における過去 5 年間の年間食中毒（疑い）事例でのが疑われる場合には、平成28年4月27日付け生食監発

検査依頼数は平成 23 年が 47 件、
平成 24 年度が 36 件、0427第3号”Kudoa septempunctata の検査法について”

平成 25 年が 28 件、平成 26 年度が 25 件、平成 27 年

及 び 平 成 28 年 4 月 27 日 付 け 生 食 監 発 0427 第 4

度が 38 件と推移している。今回、福岡県における食中号”Sarcocystis fayeri の検査法について”に基づき検査

毒予防対策に資することを目的とし、平成 28 年度に福を行った。

岡県内で発生、または、県民が他の都道府県で罹患し当一方、ウイルス性食中毒が疑われる場合は、ウイルス所に依頼のあった食中毒（疑い）事例について、主とし検査を実施した。ウイルス検査は糞便（数グラム程度）て病因物質の観点から資料としてまとめた。

をリン酸緩衝液（ pH 7.5 ）で 約 10% 乳剤とし、10,000rpm で 20 分間遠心した。この上清から RNA を抽出し、

２逆転写酵素を用いて相補的な DNA を合成した。さらに、

細菌性・ウイルス性食中毒発生時の検査方法
平成28年度は、31 事例、347 検体（患者便、従事者

ノロウイルス等の遺伝子に特異的な プライマーを用い便、食品残品、拭き取り、菌株など）について、食中毒て PCR で増幅し、増幅産物を電気泳動で確認した。増細菌検査・寄生虫及びウイルス検査を実施した。検体の幅産物が確認された検体については、さらにシークエン

検査対象数は、細菌・寄生虫検査のみ実施したもの 151スを行ない、その増幅産物の塩基配列を決定し、ノロウ

検体、ウイルス検査のみ実施したもの 80 検体、いずれイルス等の最終確認及び遺伝子型の決定を行なった。

も実施したもの 116 検体であった。
患者の症状などから細菌性食中毒が疑われる場合は、

３

結果及び考察まず搬入された検体から食中毒細菌を検出するため、

平成 28 年度の食中毒（疑い）事例において原因物質

SS 寒天培地、TCBS 寒天培地、食塩卵寒天培地、スキとして疑われる病原微生物が検出された事例、若しくは

ロー改良寒天培地、 クロモアガーサルモネラ寒天培地

原因物質が特定された事例は 31 事例中 27 事例（ 87% ）などで直接分離培養するとともに、アルカリペプトン水、であった（表 1）。今年度の特徴は、平成 28 年 6 月から7.0% 塩化ナトリウム加トリプチケースソイブイヨン、

平成 28 年 11 月にカンピロバクターの事例が多く発生しカンピロバクター選択増菌培地（プレストン組成）、ラたことと、平成 28 年 9 月から平成 29 年 3 月の期間にノパポート・バシリアディス培地などを用いて増菌培養し、ロウイルスによる食中毒（疑い）事例が多く発生したこ

直接培養と同様な培地で分離培養した。寒天平板培地にとであった。また、平成 28 年 6 月と平成 29 年 3 月にはウェルシュ菌による食中毒事例が発生している。

福岡県保健環境研究所 （〒818-0135 太宰府市大字向佐野 39）-112-

持たない人が多いことが要因として考えられる。よって病因物質別では、ノロウイルスによるものが 16 事例

今後の動向に注意が必要である。

（全事例の 52% ）、カンピロバクターによるものが 9 事

原因物質が検出、若しくは、特定されなかった事例は例（全事例の 29% ）、ウェルシュ菌によるものが 2 事

31 事例中 4 事例（ 13% ）だった。このうち 1 事例で例（全事例の 6% ）であった。
ノロウイルスが検出された事例では、16 事例中 G

は生食用生鮮食品の喫食歴があり、また、ヒラメ残品及Ⅱ.2 が 6 事例（ 38% ）、 GⅡ.4、GⅡ.6 及び GⅡ.17

びタイ残品の搬入があったことから、通知法に基づき寄がそれぞれ 2 事例、GⅠ.5 が 1 事例から検出された。

生虫の検査を実施したところ、ヒラメから 7.0×109

また、3 事例からは複数の遺伝型が検出され、GⅠ.4 及copies/g の高コピー数の遺伝子が検出されたが、顕微鏡

び GⅡ.17、GⅡ.2 及び GⅡ.17、GⅠ 型別不明及び GⅡ

検査では K. septempunctata は確認されなかった。この

型別不明の組み合わせで、それぞれ １ 事例から検出さような結果の不一致は、顕微鏡で極囊が観察できる成熟れた。

した胞子が少なく、未熟な胞子が多かった為ではないか

今年度の県域のノロウイルスによる食中毒（疑い）事と推察された。

例では、GⅡ.2 が最も多く検出され、平成 27 年度に最も多く検出された GⅡ.17（36％）2)は減少した。これは国文献

内の流行状況と同様の傾向であった。また、今年度は 11) 厚生労働省, http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/

事例から GⅠ.5 が検出された。全国の感染症発生動向調

04.html2) 前田詠里子ら：福岡県保健環境研究所年報,第 43

査では過去 10 年間におけるノロウイルスの型別数
11,814 件に対して、GⅠ.5 は 9 件 3)しか検出されておら

号,143-145,2016
3) 病 原 微 生 物 検 出 情 報 , 国 立 感 染 症 研 究 所

ず、報告数の少ない遺伝子型であった。本事例における（https://www.niid.go.jp/niid/ja/iasr.html）

発症率は 68％と高く、これは GⅠ.5 の抗原性や、免疫を

表1 平成28年度食中毒（疑い）事例
ウイルス検査分

細菌等検査分
初回検体
搬入日 喫食者便 従事者便 ふき取り 食品 水 菌株

計 喫食者便 従事者便

筑紫、宗像・遠賀

5月11日40不明

2宗像・遠賀

5月13日

3220不明3南筑後
6月2日
嘉穂・鞍手、粕屋、
6月15日
筑紫、北筑後110

カンピロバクター・ジェジュニ

5533

カンピロバクター・コリ

2244

番号

所轄保健福祉（環境）事務所

1444

114計

検査結果

カンピロバクター・ジェジュニ、
カンピロバクター・コリ
ウェルシュ菌

5

嘉穂・鞍手

6月23日

126

南筑後

6月30日

55

7

宗像・遠賀、北筑後 7月2日

220

カンピロバクター・ジェジュニ

8

南筑後

32

3

100

カンピロバクター・ジェジュニ

3

6

9月2日

64食品

29

北筑後

9月24日

710宗像・遠賀9月29日

211宗像・遠賀

10月5日

512

宗像・遠賀、糸島

10月19日0113筑紫10月27日0114宗像・遠賀

11月3日

1615

南筑後

11月19日16田川

12月16日

17筑紫

1月11日

96618

筑紫、北筑後、粕屋 1月21日

93519

筑紫

2月2日

24420

嘉穂・鞍手

2月17日

21

嘉穂・鞍手

2月18日

122

宗像・遠賀
2月20日
宗像・遠賀、糸島、
3月1日
南筑後、京築

92324

宗像・遠賀

54843

14

91

2

4

3

10 ノロウイルスGⅡ.４0

カンピロバクター・コリ

180

カンピロバクター・ジェジュニ

11

12 ノロウイルスGⅡ.６

7

14

21 ノロウイルスGⅡ.６

04913 ノロウイルスGⅡ.４

21

138

21 ノロウイルスGⅡ.２

18

94

13 ノロウイルスGⅡ.２

10

914

23 ノロウイルスGⅠ.５04151124

11

4

34100

嘉穂・鞍手、田川

3月15日

54

53月17日

4433月24日

7673月24日

13129

嘉穂・鞍手

3月25日

130

北筑後

3月30日

44631

南筑後、筑紫

3月30日
110

62

69

18

1

7

カンピロバクター・ジェジュニ

ノロウイルスGⅡ.２
ノロウイルスGⅠ.４、
ノロウイルスGⅡ.１７
15 ノロウイルスGⅡ.１７

10

ウェルシュ菌8

ノロウイルスGⅡ.２
ノロウイルスGⅡ.１７

175

6

11 ノロウイルスGⅡ.２

115

6

20

7

6

11 ノロウイルスGⅡ.１７
ノロウイルスGⅠ、
13ノロウイルスGⅡ0 カンピロバクター・ジェジュニ
1

ノロウイルスGⅡ.２

48不明

2ノロウイルスGⅡ.２

2
1

1

14

402

267

101-113-不明

14筑紫嘉穂・鞍手、
宗像・遠賀
宗像・遠賀合計

721

3月8日

2528232627

160941196