はまなNo.567

目

令和元年 9 月

静岡県水産技術研究所浜名湖分場〒 431-0214
静岡県浜松市西区舞阪町弁天島 5005-3
TEL 053-592-0139

FAX 053-592-0906

https://fish-exp.pref.shizuoka.jp/hamanako
e-mail:suigi-hamanako@pref.shizuoka.lg.jp

次県民の日「親子水産探検隊」を開催しました

・・・1

採苗袋を利用したアサリ稚貝の養成試験について・・・2

令和元年春～夏季の有害プランクトン発生について

・・・3

HACCP 対応の制度化について～水産の現場でも対応が求められます！

・・・4

ふるさと交流体験プログラムが開催されました・・・5

養鰻業者による芝マット製ウナギ魚道の設置

・・・6

体験学習施設『ウォット』より・・・7県民の日「親子水産探検隊」を開催しました吉川康夫

静岡県が現在の形でスタートした明治 9 年 8 月 21した。参加者からは「ウナギ給餌体験、タッチプール」

日にちなんで、県は毎年この日を「県民の日」とし、では「餌を練るのが楽しかった」「ウナギを初めて触っ県の施策を身近に感じてもらう機会として、様々なイて楽しかった」など、「チリメンモンスター探し」ではベントや「ウォット」等の県施設の無料開放を行って「夢中になって探した。大人も楽しめた」など、「バッいます。浜名湖分場では 8 月 21 日に子供達に地域のクヤード見学」では「普段見ることができない場所を水産業への関心を深めてもらう目的で「親子水産探検見られてよかった」などの声をいただきました。当日隊」と題した体験型イベントを開催しました。

は日中の気温が 35℃を超える猛暑日だったので「野外今年は 10 組の応募があり、小学生 12 名とその家族での活動は暑くて大変だった」との意見もいただきま19 名の合計 31 名が参加しました。今回は、生きたウした。今後は、暑さ対策について万全を期し、より安ナギにふれあう「ウナギ給餌体験、タッチプール」、し全な開催を心がけていきます。

らす干しの中からシラス以外の魚や甲殻類の子供を探

これからも「親子水産探検隊」を通じて、参加してす「チリメンモンスター探し」、ウォットの裏側を巡るいただいた方々が地域水産業の良き理解者になってい「バックヤード見学」の 3 つのプログラムを用意しまただけるよう、職員一同で取り組んでいきます。

「親子水産探検隊」ギャラリー

ウナギのタッチプール

ウナギの給餌体験

チリメンモンスター探し
参加者集合写真1

採苗袋を利用したアサリ稚貝の養成試験について
小泉康二

なお、試験開始及び終了時の個体数は、平均殻長か目的・背景ら計算式（霜村ら、2014）によって平均個体重を求め、浜名湖分場では、静岡大学と共同で 2015 年から湖内数か所において、毎月 1 回の頻度でアサリ稚貝の出収容重量をそれで除して推定しました。

現状況調査を実施しています。これまでの調査の結果、結果

佐久米や舘山寺などの湖北部では、着底から殻長 10砂利区、ビリ区ともに、終了時のアサリ収容重量は㎜程度までの「小型稚貝」は多く発生しますが、その約 1,100 ｇ、平均殻長は約 26㎜となり、両区ともほ後は、殻長 20㎜以上の移植に適した稚貝にまで成長ぼ同じで、成長に差はみられませんでした（表 1、図 1）。

せずに消失してしまうことが確認されています。そのまた、生残個体数は両区とも 247 個体となり、生残ため、当場では、2019 年度からこれらの小型稚貝を率は 93％で非常に高い結果となりました。

有効利用する手法の検討を始めました（本誌 566 号）。

しかし、両区とも殻が変形した個体（図 2）が非常

今回はその予備試験として、小型稚貝よりも大きいに多くみられました。また、加熱後の身は非常に痩せものの移植用としては小さい、概ね殻長 10 ～ 20㎜サており、身入りがかなり悪い状態でした。これらの原

イズの「中型稚貝」を採苗袋（50㎝× 30㎝、網目 5㎜）因として、過密によるストレスや餌料不足が推察されに収容し、移植に適したサイズ（概ね殻長 20㎜以上）ました。

や漁獲サイズ（概ね殻長 30㎜以上）になるまで養成まとめ採苗袋を使用して養成することで、殻長 10 ～ 20することが可能か試しました。
方㎜の中型稚貝を移植に適した殻長 20㎜以上の大型稚法
浜名漁協採貝組合連合会と共同で実施しているアサ貝にまで、高い生残率で成長させることが可能である

リ資源調査（本誌 555 号参照）で採集した中型稚貝ことがわかりました。しかし、形態的にも生理的にも（殻長 8 ～ 25㎜、平均 17.0㎜、図 1 を参照）を採苗良好な状況で行うためには、収容密度や餌料環境の良袋 1 袋当たり 390 ｇ収容した後、下記のとおり養成し、い養成場所の選定等、更なる検討が必要と思われます。

成長や生残状況を確認しました。なお、採苗袋には基質として直径 10 ～ 15㎜の砂利又は直径 5 ～ 10㎜の表1中型稚貝の養成結果

ビリ（砂利）を 1 袋当たり約 5㎏入れて設置しました。

開始時
養成期間 :2018 年 6 月 28 日 ～ 2019 年 5 月 8 日

収容重量（ｇ）（約 10 か月間）

平均殻長（㎜）

養成場所 : 雄踏町地先の禁漁区

推定個体数（個）アサリ収容量 : １袋当たり稚貝 390 ｇ

推定生残率（％）

390
17.0265
－

終了時
砂利区

ビリ区

1,103
25.8
247
93.2%

1,13826.1
24793.2%

基質：砂利区（２袋）、ビリ区（２袋） 合計４袋

60

開始時
砂利区
ビリ区

（個 50体 40数30）

個 20100510
図115202530（㎜）35

アサリ殻長組成の推移

2

図2

養成終了時のアサリの形態

令和元年春～夏期の有害プランクトン発生について
今中
浜名湖内では、魚類や貝類のへい死をもたらす有害園実

３）環境条件と発生動向の関係

プランクトンの大増殖がみられることがあります。本ヘテロシグマは水温 15 ～ 25℃の間で増殖しやす

年春～夏季には、魚類に被害を与えるヘテロシグマ・いとされています。また、増殖できる光の強度や塩分アカシオ（以下ヘテロシグマ）、および貝類に被害をの幅がとても広く、降雨で塩分が急激に低下した直後与えるヘテロカプサ・サーキュラリスカーマ（以下ヘに、他のプランクトンより早く増殖して赤潮を形成すテロカプサ）の増殖が確認され、特に前者は、湖内のることが多いようです。これまで浜名湖で確認された漁業に被害をもたらしました。今期の有害プランクト

ヘテロシグマの赤潮発生時期は 4 ～ 5 月と 10 ～ 11ン発生状況を以下にとりまとめましたので、今後の参月であり（本誌 564 号参照）、この時期の水温は、ヘ考にしていただきたいと思います。

テロシグマが増殖しやすい水温と一致しています。浜名湖では、春季、秋季にまとまった雨が降った後などには、本種の増殖に注意する必要がありそうです。

①ヘテロシグマ・アカシオ

また、ヘテロシグマは、分布する水深を 5m 以上変１）細胞密度の変化
本年 5 月 27 日に、当場職員が湖北東部で赤潮を目化させ、日照や塩分などの環境条件が増殖に適した水撃しました。湖水を持ち帰り顕微鏡で観察した結果、深に移動することができます。今回の発生事例でも、ヘテロシグマが最高細胞数は 22,800 細胞 /ml 確認さ

降雨の後で表層の塩分が低下したときには、ヘテロシれ、魚類のへい死を起こす恐れがある密度（10,000

グマは水深 2m 以上のやや深い場所に高密度で分布し細胞 /ml 以上）を超えていました。3 日後の 5 月 30ていました（図 2）。

日に再び調査を行うと、赤潮の範囲が広がっており、最高細胞数も 16,600 細胞 /ml で、魚類に危険な密度赤潮を確認を超える状態が続いていました。6 月 7 日に再度調査

西気賀を行った結果、最高で 370 細胞 /ml となり、漁業被伊奈害の恐れがない密度に減少しました（図 1）。

内浦口
内浦湾

その後、6 月中旬にも湖北東部を中心に本種の増殖が確認されましたが、最高細胞数は 1,160 細胞 /ml に地点名とどまり、1 週間後にはほとんど確認されなくなりました。

０ｍ23.0２ｍ
23.74ｍ22.6
内浦口
２ｍ23.7伊奈０ｍ
23.2２ｍ23.1
西気賀
０ｍ
21.42ｍ22.6*プランクトン数の単位：細胞/ml２）漁業被害
今回のヘテロシグマ赤潮により、魚類への漁業被害が発生しました。聞き取り結果では、発生を確認した
5 月 27 日から 3 日以内の間に、細江湖内に張り出していた袋網 1 か統で、網に入った魚類が全てへい死しました。

ヘテロシグマ・アカシオ（細胞/ml）

水温（℃） 塩分

内浦湾

23.926.028.024.69.026.89.125.82016,60057065003,93003,470

図2

5 月 30 日のヘテロシグマ・アカシオ発生状況（図中の▲は調査地点）

浜名湖では、2017 年ごろから、ヘテロシグマによる赤潮発生が増加しています。浜名湖で多く見られるプランクトンは、アサリ等二枚貝の餌となる珪藻類ですが、実は珪藻類が増殖する速さは、ヘテロシグマよりもずっと早いのです。このため、珪藻類が増殖できる環境では、ヘテロシグマの大発生は起こりにくいと考えられますが、近年の浜名湖は、珪藻類の増殖が起図1

こりにくくなっているのかもしれません。浜名湖の長ヘテロシグマ細胞密度の変化

期的な環境変化にも注意する必要がありそうです。

3

③湖水や生物の様子に注意してください！

②ヘテロカプサ・サーキュラリスカーマ

有害プランクトンは、大発生してしまうと有効な対１）細胞密度の変化
7 月 9 日に実施した当場の定点観測時に、浜名湖西策がないのが現状です。しかし、発生を早く知ること部でヘテロカプサが 100 ～ 320 細胞 /ml の密度で確で、漁業被害をできるだけ防ぐことができます。日頃、認されました。当場が設定している注意報基準（50漁に出る際には、以下のような点に注意してください。

細胞 /ml）を超えていたため、上記の海域に注意報を

１）水色は底層まで注意して見ましょう

発令しました。3 日後の 7 月 12 日には、鷲津一帯にヘテロシグマやヘテロカプサは、表層の環境が増殖赤潮が形成されており、赤潮の中にヘテロカプサが最に不適なときは、下層で増殖していることがあります。

高 280 細胞 /ml 含まれていました。約 1 週間後の 7

このようなとき、表層の水は普段どおりに見えますが、月 18 日に再度調査した結果、赤潮は消滅しており、船を発進させたりすると、下層から有害プランクトンヘテロカプサも見られなくなりました。

を含む水が巻き上がり、茶色～赤茶色の濁りが上がっ

今回のヘテロカプサ発生では、漁業被害は確認されてくるように見えます。下層から色がついた水の巻きませんでした。

上がりを見た場合、すぐに浜名湖分場までお知らせ下２）環境条件と発生動向の関係

さい。

ヘテロカプサは、水温 30℃以上、塩分 30 以上で２）生物の様子に注意してください！

増殖しやすいとされています。しかし、今回は梅雨期「魚が苦しそうに浮いてくる」「貝が口を閉じにくい」

で、ヘテロカプサが確認された場所では降雨により表などの状況が見られた場合、湖水が生物に良くない条層の塩分が 16.4 ～ 18.3 まで低下していました。こ

件となっています。生物の様子に異常があったら、すれまで梅雨期にヘテロカプサを 確認したことはなく、ぐにお知らせ下さい。

顕微鏡で本種を確認してとても驚きました。
ヘテロカプサは、表層の環境が増殖に不適な時はや

浜名湖分場では、有害プランクトンが増殖した場合、や深い水深で増殖し、好適な条件に変わると表層に上

週 1 回以上の調査を行い、結果を「プランクトン速報」

がってくることが知られています。今回も、発生が確として漁業者の皆様に発信しています。有害プランク

認される数日前は降雨が続いていました。ヘテロカプ

トン発生時には、これらの情報を積極的にご確認いた

サは水深が深い場所で増殖し、晴天になったときに表だき、湖内の状況把握をお願いします。

層に上がってきたと考えられました。
参考文献
山砥ら（2006）：日本水産学会誌 72(2),今井一郎（2013）：海洋と生物 35(5),160-168
510-515（2014a）：海洋と生物 36(1),92-97(2014b)：海洋と生物 36(1),522-530

松山幸彦（2003）：瀬戸内海区水産総合研究センター研報 7,24-105
岩国市立ミクロ博物館（2008）：瀬戸内海プランクトン図鑑

図3

ヘテロカプサ細胞密度の変化

HACCP 対応の制度化について～水産の現場でも対応が求められます！
今中

園実

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point のクを防止します（イメージ図を参照）。出来上がった略称）とは、食品の衛生管理の方式の１つで、日本語製品の抜き取りで実施する従来の安全検査に比べ、問には「危害分析重要管理点」と訳されています。食品

題がある工程を特定しやすいので、リスク防止や問題加工などの際、原材料から製品までの各工程ごとにリがあったときの対応がしやすく、不良品の廃棄等の損スクとなる事柄を予測し、その中で特に重要な工程を失を最小限にすることができる、などのメリットがあ

継続的に監視・記録することで、異物混入などのリスります。世界的に見ると、HACCP による衛生管理は、4

とになります。

アメリカ、EU ではすでに全ての食品製造、加工等のHACCP 導入には、大規模な設備の改修や機器の導施設に対応が義務づけられており、カナダ、韓国など入が必要とは限りません。これまでの加工や流通の工他の国々でも義務化の動きが進行しています。
日本では、食品の衛生管理基準は各都道府県の条例

程を見直し、温度管理や手洗い等の手順を定め記録すにより定められており、HACCP による衛生管理を選る、という現場でも身近な取り組みを継続することが択することも可能、とされてきましたが、対応は義大切 です。「難しいのかな？」などと心配せずに取組務ではありませんでした。しかし、国際的に広がるんでください。

HACCP 義務化の動きに対応するため、2018 年 6 月

静岡県も、「水産加工業 HACCP 導入支援事業」で、に「食品衛生法等の一部を改正する法律」が公布され、皆様の取組みをサポートします。「HACCP ってどんな食品を取り扱うほぼ全ての事業者に対して、2021 年制度？」「日頃の仕事の、どこが管理ポイントなの？」

6 月（経過措置期間を含む）までに、HACCP によるという疑問に、説明会や専門家の現場派遣などでお応衛生管理への対応が義務付けられることになりましえします。ご要望があれば、静岡県庁水産振興課（TEL：た。水産関係では、卸売市場、仲買業者、浜名湖・遠054-221-2694）にぜひご連絡ください。

州灘地域にも多いしらす・ノリ等の加工業者の皆様は、＜参考文献等＞
・厚生労働省リーフレット「ご存知ですか？ HACCP」

HACCP による衛生管理の対象となります。

・農林水産省ホームページ

法律では、事業規模等に応じて「HACCP に基づく・HACCP 認証協会ホームページ

衛生管理」「HACCP の考え方を 取り入れた衛生管理」のどちらかに取組む必要があり、従例）常温に長時間置いていませんか？

業員 50 人未満の卸売市場、水産物加工場などでは、「HACCP の考え方を取り入れた衛生 原材料（しらす）例）安全な保管温度を守っていますか？

管理」に対応することになります。具体的には、各業界団体が作成し、厚生労働省が確認原材料の輸送

例）釜揚げの温度・時間は十分ですか？

した「手引書」を参考とし、HACCP の考え方に基づいて、加工・流通などの工程それぞれの衛生管理ポイントを挙げ、管理基準を定め保管て実行・記録することが必要です。これらを例）金属などの混入がないか、チェックしていますか？

加熱（釜揚げ）

定めた「衛生管理計画」を事業者自らが作成し、実施していきます。HACCP 対応は営業許可の乾燥要件ではありませんが、経過措置期間を過ぎ○○しらす

ると、保健所が定期立入検査等の際に管理計画の作成や実践状況について監視指導するこ

梱包

HACCP を取り入れた衛生管理のイメージ（しらす加工の例）

ふるさと交流体験プログラムが開催されました
羽田好孝

８月 20 日、浜松市西区村櫛町にある環境関連会社

揚げされる旬の魚介類の紹介を行ったほか、浜松市内を会場に、「旬の野菜と浜名湖の魚でうま味の教室」で和食店を経営している店主を講師に、昆布と鰹節をと題した食育プログラムが開催され、小学生の親子使っただしのとり方の実演が行われました。また、そ５組計 10 名の方が参加されました。このプログラムのだしを使い、浜名湖産のセイゴ（スズキの若魚）とは、浜松や浜名湖周辺の農業・水産業・畜産業・地域遠州灘産のマダイを使った煮付け、地元の旬の野菜で資源を学ぶためのもので、県西部を中心にうま味の教あるオクラとトマトを具材とした卵とじ料理に親子が室を開催しているボランティア団体の「Japan Food取組みました。なお、同店主による遠州灘産のハモをCulture プロジェクト」が企画したものです。

使った骨切りの実演 と、そのハモを使ったお吸い物も今回の内容は、当分場から浜名湖内周辺の漁業と水出来上がり、いずれも昼食のメニューとなりました。

5参加者からは、だしが本当に美味しかった、頭のついた魚に始めて触った、思ったよりも簡単で美味しくできたなどの声が聞かれ、地元の豊かな旬の食材を感じるよい機会となったことと思います。和食の料理体験を通し、日本の食文化をつなげていくことの大切さを改めて感じた時間でした。
（写真）
上：昼食のメニュー
下：講師による魚さばき実演

養鰻業者による芝マット製ウナギ魚道の設置
鈴木基生

８月７～８日に養鰻業者の方々が浜松市北区を流れ10 名以上集まり芝マットの設置を行いました。浜名る井伊谷川にウナギの簡易魚道を設置しました。こ湖分場では、芝マット魚道の設置効果を調べるために、れは、浜名湖養魚漁業協同組合の青壮年で組織され設置前のウナギの生息状況調査を行いました。今後は、た「青鰻会」の活動の一環で、ニホンウナギの生息域設置後のウナギの生息状況を調査し、芝マットの効果を増やすことによって資源回復を図ろうというものでを確認したいと考えています。

す。井伊谷川は、浜名湖に注ぐ都田川の支流で、上流部にウナギの棲みかとなる岩場が多くあり、生息環境としては好適なのですが、川にはいくつかの堰が設置されているため、上流にウナギが上りにくくなっています。そこで、簡易魚道を設置することによりウナギの遡上を助けようというものです。簡易魚道は、ホームセンターなどで売られている「芝マット」をつなげ、堰の壁面に這わせて設置するもので、ウナギは芝マットの網目の間を縫って上がったり、マットと壁面の間を上ったりします。当日は、青鰻会を中心に関係者が「はまな」565 号に関するお詫びと訂正
本誌 565 号（平成 31 年 2 月）の 3 ～ 5 ページに＜図表＞掲載した「平成 30 年の浜名湖漁獲統計」について、表記に間違いがありましたので以下のとおり訂正させていただきます。

・4 ページ表 1,2
表1＜本文＞
・3 ページ

34 ～ 35 行（誤）アサリの捕食種の一つであるクロダイは 6.0 トンで前年より 1.6 倍増加しました。

表2（正）アサリの捕食種の一つであるクロダイは 3.9 トンで前年と同等でした。

6クロダイの集計（訂正後のみ表示）

体験学習施設「ウォット」より★イベント案内★

★ラグビーワールドカップ水槽を作りました★
ウォットでは、9 月 20 日から始まったラグビーワー○写生大会

ルドカップ応援企画として、日本代表と対戦国をイ館内にて生き物の絵を自由に描いていただけます。

メージした「ラグビー水槽」を設置しています。日本優秀作品は表彰いたします。

代表の水槽では、日本の日ノ丸とジャージのシンボル

日時：10 月 12 日（土）～ 10 月 14 日（月）「桜流金」
「桜」をイメージさせる金魚「丹頂（写真上）」※展示期間はを展示しています。対戦国の水槽は、各国の名産品な○サンタにお願い11 月 9 日（土）～ 12 月 29 日（日）どでレイアウトしました。スタッフが工夫を凝らしたウォットでやってみたいことを紙に書いてお願い

水 槽 を ご 覧 い た だ き、 皆 ですると、その夢がかなうかもしれません。

盛り上がって下さい！

日時 :12 月 22 日（日）（ウォット職員工藤隆馬）※募集期間は

11 月 2 日（土）～ 12 月 1 日（日）○夜間特別営業のご案内
10 月 26 日（土） ハロウィンナイト
12 月 21 日（土） クリスマスナイト
いずれも18:00 ～ 21:00（最終入館 20:30）

季節のイベントに合わせた演出でお迎えします。
普段と違うウォットをお楽しみください。
＊本コーナーに関するお問合せ、お申し込みは、ウォット（TEL:053-592-2880）にお願いします。

弁天島の水温・比重（令和元年 5 月～ 8 月）

分場

日誌（令和元年 5 月～ 8 月）

元年 5 月元年 7 月9日

浜名湖貝毒監視連絡会（当場）

9日

定点観測（浜名湖）

14 日

定点観測（浜名湖）

19 日

磐田市立向笠小学校水産教室

16 日

浜名湖の水をきれいにする会（湖西）24 日JICA 視察研修（当場）

23 日

浜名湖水産物活性化作業部会（舞阪）

31 日

トラフグ資源評価会議（横浜）元年 6 月元年 8 月

9日

気賀水産祭

2日

11 日

定点観測（浜名湖）

18 日

ツメタガイ卵塊駆除（浜名湖）6日

県ふぐ漁組合トラフグ放流（福田）26 ～ 9 月 5 日

県ふぐ組合ふぐ漁調整会議（静岡）県漁業士会西部支部会（当場）

7定点観測（浜名湖）
養殖技術者研修（東京）