福岡県保健環境研究所年報第42号，117－119，2015

資料
平成 26 年度の細菌性・ウイルス性食中毒（疑いを含む）事例について
前田詠里子・岡元冬樹・江藤良樹・西田雅博・村上光一・世良暢之・中村麻子・吉冨秀亮・芦塚由紀・濱﨑光宏・堀川和美
福岡県において平成 26 年度に発生した細菌性・ウイルス性食中毒事例（疑いを含む）は 25 事例であり、当所病理細菌課とウイルス課にて検査した検体は、延べ 239 検体であった。平成 26 年度に検出された食中毒細菌は、カンピロバクター・ジェジュニ、カンピロバクター・コリ、セレウス菌であった。ウイルスではノロウイルスが検出された。病因物質が検出された、若しくは判明した事例は 25 事例中 18 事例（ 72% ）であった。
［キーワード：食中毒細菌、ノロウイルス、原因不明食中毒］
１した場合は、釣菌して、TSI、SIM 寒天培地などを用いはじめに
厚生労働省の統計によると、全国の食中毒発生事件数た生化学性状試験、血清型別、毒素型別、PCR を用いは平成 10 年以降、減少傾向にあり、ここ数年間は横ばた病原遺伝子の検出などの試験検査を実施して、食中毒1)細菌の同定を行なった。また、寄生虫が疑われる場合にい状態である 。福岡県における過去 5 年間の年間食中毒（疑い）での検査依頼数は、平成 21 年が 42 件、平は、平成23年7月11日付け食安監発0711第1号”Kudoa

成 22 年度が 46 件、平成 23 年が 47 件、平成 24 年度

septempunctata の検査法について（暫定版）”、及び、が 36 件、平成 25 年が 28 件と推移している。福岡県で平成23年8月23日付け食安監発0823第1号”Sarcocystis

発生した食中毒（疑いを含む）事例についてその病因物

fayeri の検査法について（暫定版）”に基づき検査を行質を明らかにすることは、食中毒予防対策を行う上で重った。

要であることから、今回、平成 26 年度に福岡県内で発一方、ウイルス性食中毒が疑われる場合は、ウイルス生、または、県民が他の都道府県で罹患した食中毒事例検査を実施した。ウイルス検査は糞便（数グラム程度）について、主として病因物質の観点から解析した。

をリン酸緩衝液（pH 7.5）で 約 10 % 乳剤とし、10,000rpmで 20 分間遠心した。この上清から RNA を抽出し、２逆転写酵素を用いて相補的な DNA を合成した。さらに、細菌性・ウイルス性食中毒発生時の検査方法

ノロウイルス等の遺伝子に特異的な プライマーを用い

平成26年度は、 25事例、239 検体（患者便、従事者便、食品残品、拭き取り、菌株など）について、食中毒てPCR で増幅し、増幅産物を電気泳動で確認した。

細菌検査・寄生虫及びウイルス検査を実施した。検体の増幅産物が確認された検体については、さらにシークエ

検査対象数は、細菌・寄生虫検査のみ実施したもの 82

ンスを行なってその増幅産物の塩基配列を決定し、ノロ検体、ウイルス検査のみ実施したもの 9検体、いずれもウイルス等の最終確認及び遺伝子型の決定を行なった。

実施したもの 74検体であった。
患者の症状などから細菌性食中毒が疑われる場合は、

３

結果及び考察まず搬入された検体から食中毒細菌を検出するため、SS

平成 26 年度の食中毒（疑いを含む）事例において病寒天培地、TCBS 寒天培地、食塩卵寒天培地、スキロー原微生物が検出された、若しくは判明した事例は 25 事

改良寒天培地、SMID 寒天培地などで直接分離培養する

例中 18 事例（ 72% ）であった（表 1）。今年度の特徴

とともに、アルカリペプトン水、7.0% 塩化ナトリウムは、平成 26 年 4 月から平成 27 年 3 月と一年中ノロウイ

加トリプチケースソイブイヨン、カンピロバクター選択ルスの事例が発生したことと、平成 26 年 5 月から平成増菌培地（プレストン組成）、ラパポート・バシリアデ

27 年 2 月の期間にカンピロバクターによる食中毒事例

ィス培地などを用いて増菌培養し、直接培養と同様な培が多く発生したことであった。

地で分離培養した。寒天平板培地に疑わしい集落が発育

病因物質別では、ノロウイルスによるものが 10 事例（全事例の 40% ）、カンピロバクター・ジェジュニ及び福岡県保健環境研究所 （〒818-0135 太宰府市大字向佐野 39）-117-

カンピロバクター・コリによるものが 7 事例（全事例の 28% ）、セレウス菌によるものが 1 事例（全事例の4% ）であった。ノロウイルスが検出された事例では、 10事例中 4 事例（ 36% ）が GⅡ/6、3 事例が GⅡ/11、2 事例が GⅡ/4、1 事例から GⅠ/3 が検出された。
原因不明となった事例は 7 事例（全事例の 28%）あった。平成 23 年 6 月 17 日付け食安発 0617 第 3 号”生食用生鮮食品による病因物質不明有症事例への対応について”によると、ヒラメ刺身喫食歴がある場合にはクドア・セプテンプンクタータが原因である可能性がある。
今年度の原因不明事例 7 事例中 1 事例はヒラメの喫食歴があった。この事例ではヒラメ残品が 2 検体搬入され、2 検体とも Kudoa 属遺伝子が検出されたものの（ただしコピー数はそれぞれ 2.0×106/g、1.5×107/g）、顕微鏡検査ではクドア・セプテンプンクタータは検出されなかった。また、原因不明事例のうち、ヒラメの喫食歴がある事例数は、
平成 23 年度は 26 事例中 17 事例（ 65% ）、
平成 24 年度は 8 事例中 5 事例（ 63% ）と約 6 割を占めていたが、平成 25 年度は 12 事例中 3 事例（ 25% ）、今年度は 7 事例中 1 事例（14%）と減少傾向にあった。
文献
1) 厚生労働省, http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/04.html-118-

-119-

筑紫、北筑後嘉穂・鞍手筑紫

宗像・遠賀嘉穂・鞍手粕屋、宗像・遠賀田川筑紫、宗像・遠賀筑紫5678910111213

筑紫、宗像・遠賀

粕屋

筑紫、粕屋

2325

粕屋

2224田川筑紫

2021筑紫筑紫

1819筑紫北筑後

1617筑紫筑紫

4宗像・遠賀筑紫

314南筑後215

宗像・遠賀

所轄保健福祉（環境）事務所

1番号

合計

3月7日

3月3日

2月23日

2月18日

2月10日

1月27日

1月19日

11月27日

11月20日

9月13日

8月26日

8月22日

8月19日

8月16日

8月15日

8月13日

8月3日

8月3日

7月24日

7月23日

7月10日

5月15日

4月14日

4月4日

4月3日

69

4

1

71

171

161

31433435322321333513328333

4310109595231100

細菌等検査分
初回検体
搬入日 喫食者便 吐物 従事者便 ふき取り 食品 水 菌株 その他

表11562717111011201319411316351822351444131711634334210

吐物2113323従事者便

88

食品ウイルス検査分

1010その他

平成26年度食中毒(疑い）事例

ヒラメ（クドア属遺伝子のみ検出）

ノロウイルスGⅡ/４

カンピロバクター・コリ

ノロウイルスGⅡ/４

不明

不明

不明

不明

カンピロバクター・ジェジュニ（Penner血清型I群、Z7群、型別不明）、カンピロバクター・コリ

カンピロバクター・ジェジュニ（Penner血清型Z4群、型別不明）

カンピロバクター・ジェジュニ（Penner血清型E群、型別不明）

不明

ノロウイルスGⅡ/６不明

セレウス菌（セレウリド合成遺伝子検出）

カンピロバクター・ジェジュニ（Penner血清型K群、型別不明）

カンピロバクター・ジェジュニ（Penner血清型L群、Z4群、型別不明）

ノロウイルスGⅠ/３

ノロウイルスGⅡ/１１

不明

8335 ノロウイルスGⅡ/１１

1310

検査成績

カンピロバクター・ジェジュニ（Penner血清型F群、Z6群、型別不明）

ノロウイルスGⅡ/６

ノロウイルスGⅡ/６

ノロウイルスGⅡ/６

10 ノロウイルスGⅡ/１１

1180300

4030

30000451

計平成 26 年度食中毒（疑い）事例

計 喫食者便表1