FOOD CATALOG
2024.10

OLITALIA
CerretoBalena●Masserie di Sant’Eramo
Brunocaffe
Casa Milo

Di Biase
Sarda Affumicati

Alberto Galluffo
ScaliaPastificio Campo１

Portfolio
1. Sant’Eramo
サンテラモ

7．Campoカンポ

2. Alberto
アルベルト

8. Casa Milo
カーサ・ミーロ

3. Scalia
スカ―リア

9. Cerreto
チェレット

4．Balena
バレーナ

10. Di Biase
ディビアーゼ5．OLITALIA
オリタリア

11. Brunocaffe
ブルーノカフェ6．Sarda Affumicati
サルダアフミカーティ

2サンテラモ社

プーリア州

南イタリアのマンマたちが細やかな愛情を注ぎ込んだオリーブオイルの王道。
経験と技術に裏打ちされた確かな品質。日本でも25年以上愛され続けるロングセラー商品です！
サンテラモ社は南イタリアのプーリア州に位置します。
ふりそそぐ太陽とミネラル豊富な石灰質土壌は香り豊か
で力強いオリーブを育みます。同社のオリーブオイルに使われるのは手摘みした土着のオリーブ4品種。アルプ
ス山脈の御影石を用いた石臼ですり潰し、最新の機械で搾油します。
サンテラモ社のモットーは「美味しく食べて元気に生きる」。オーナーのペローネ氏をはじめ会社を支えるのは聡明でエネルギッシュな地元のマンマたち。愛する家
族を思うのと同様に、お客様の健康と幸せを願いながら
オリーブオイル作りにエネルギーを注いでいます。

サンテラモ社のオリーブオイルが日本で発売されて約25年。根強いファンに支えられ、イタリア産エクス
トラヴァージンオリーブオイルを代表するロングセ
ラー商品となっています。
サンテラモ社の
QRコード「当社のオリーブオイルの一番のファンは私たち。味
わい深いオリーブオイルが料理にコクをプラスしてくれます。
香ばしくトーストしたパンにオイルを滴たらせればワインのお供にもぴったり。日本の皆さまの豊かな食卓づくりにも活躍してくれると思います」とペローネ氏。
《サンテラモ社のオリーブの実》《つやつや新鮮なオリーブ》《石臼にオリーブを入れる》

3

EXVオリーブオイル ホワイトラベル

EXVオリーブオイル グリーンラベル

Olio Extravergine di Oliva Etichetta Bianca

Olio Extravergine di Oliva Etichetta Verde

まろやかであっさりしたタイプ:食用オリーブ油:プーリア:コラティーナ、オリアローラ・バレーゼ、レッチーノ
コード :765719002027
入 数 :24（12x2合）
内容量 :229g(250ml）
賞味期間:18ヶ月
参考上代 : 1,660円 (税込1,793円）

スパイシーでコクがあるタイプ:食用オリーブ油:プーリア:コラティーナ、オリアローラ・バレーゼ、ペランツァーナ
コード :765719001020
入 数 :24（12x2合）
内容量 :229g(250ml）
賞味期間:18ヶ月
参考上代 : 1,660円 (税込1,793円）

原材料
産 地
品 種

原材料
産 地
品 種

単品サイズ(ｍｍ):幅50×奥50×高240 / 総重量:500ｇ
ケースサイズ(ｍｍ):幅315×奥200×高260 / 総重量:13kｇ

単品サイズ(ｍｍ):幅50×奥50×高240 / 総重量:500ｇ
ケースサイズ(ｍｍ):幅315×奥200×高260 / 総重量:13kｇ

・コールドプレス
・中程度の辛味と苦味。バランスのとれた
フルーティーな味わい。
・サラダ、魚のカルパッチョ、トマトや魚介のパスタに。

・コールドプレス
・強めの辛味と苦味。山椒のような清涼感と黒胡椒を感じる力強い味わい。
・赤身肉や野菜のグリル、煮込み、豆のスープに。

EXVオリーブオイル オーガニック

EXVオリーブオイル グリーンラベル

Olio Extravergine di Oliva Biologico

Olio Extravergine di Oliva Etichetta Verde

スパイシーで華やかな味わい
原材料 :食用オリーブ油
産 地 :プーリア
品 種 : コラティーナ、オリアローラ・バレーゼ
コード :765719009835
入 数 :24（12x2合）
内容量 :229g(250ml）
賞味期間:18ヶ月
参考上代 : 1,780円 (税込1,923円）

スパイシーでコクがあるタイプ:食用オリーブ油:プーリア:コラティーナ、オリアローラ・バレーゼ、ペランツァーナ
コード :765719001037
入 数 :12内容量 :458g(500ml）
賞味期間:18ヶ月
参考上代 : 3,300円 (税込3,564円）
原材料
産 地
品 種

単品サイズ（ｍｍ）:幅50×奥50×高240 / 総重量:500ｇ
ケースサイズ（ｍｍ）:幅315×奥200×高260 / 総重量:13kｇ

単品サイズ(ｍｍ):幅60×奥60×高285 / 総重量:870ｇ
ケースサイズ(ｍｍ):幅195×奥260×高295 / 総重量:10.6kｇ

・コールドプレス
・持続性のある強めの辛味と中程度の苦味。
ナッツと青いバナナを感じる華やかな味わい。
・野菜料理全般、ローストポーク、ピザに。

・コールドプレス
・強めの辛味と苦味。山椒のような清涼感と黒胡椒を感じる力強い味わい。
・赤身肉や野菜のグリル、煮込み、豆のスープに。

《ミラノ国際オリーブオイルコンクール 2023
プラチナ賞受賞》《BIOL2023 エクストラゴールドメダル受賞（有機オリーブオイル国際コンクール）》4

バルサミコ酢 IGP
Aceto Balsamico di Modena
毎日使いたい“さらっ”としたバルサミコ酢
原材料 :ブドウ果汁、ワインビネガー
産 地 :エミリア・ロマーニャ（モデナ）
コード :765719006025
入 数 :24（12x2合）
内容量 :250ml
賞味期間:60ヶ月
参考上代 : 2,400円 (税込2,592円）
・単品サイズ（ｍｍ）:幅50×奥50×高240 / 総重量:500ｇ
ケースサイズ（ｍｍ）:幅315×奥200×高260 / 総重量:13kｇ
・酸味と甘みのバランスがパーフェクト。
・カラメル色素（着色料）無添加。
・オリーブオイルと合わせてサラダに。グリル野菜、牡蠣のソテー、ロースト
ポークにも。

有機バルサミコ酢 IGP
Aceto Balsamico di Modena Biologico
料理にアクセントを加える“とろっ”としたバルサミコ酢
原材料 :有機ブドウ果汁、有機ワインビネガー
産 地 :エミリア・ロマーニャ（モデナ）
コード :765719336054
入 数 :12内容量 :250ml
賞味期間:60ヶ月
参考上代 : 3,400円 (税込3,672円）
単品サイズ（ｍｍ）:幅50×奥50×高240 / 総重量:500ｇ
ケースサイズ（ｍｍ）:幅315×奥200×高260 / 総重量:13kｇ

・有機栽培ブドウの果汁を煮詰めた「モストコット」をベースに熟成した有機
ワインビネガーで深みのある香りをプラス。酸味・甘み・とろみが織りなす贅を尽くした一滴。
・グリルした肉や魚の仕上げに。ハードチーズやフルーツにも。

アドリア海の天日塩
Sale Marino
太陽と風の力を利用して作られた塩
原材料 :海塩産 地 :プーリア
コード :765719161038
入 数 : 24内容量 :250g
参考上代 : 400円 (税込432円）
単品サイズ（ｍｍ）:幅50×奥50×高152 / 総重量:308ｇ
ケースサイズ（ｍｍ）:幅315×奥200×高160 / 総重量:7.5kｇ

・ほんのりした苦みと甘みのバランスがよく幅広い料理にお使いいただけます。
・開口部は3サイズあり用途に応じて使い分けられます。

5サンテラモ社のオリーブオイルは世界各地のコンテストで数々の賞を授与されています。

• BIOL 2021 – Medal Extra Gold

• Milan International Olive Oil Award – BICCHIERE DI
PLATINO – FRUTTATO INTENSO• SOL D’ORO Verona 2020 Gran Menzione
Fruttato Intenso• Premio Industria Felix 2020

• Gambero Rosso – Guida Oli d’Italia 2020

• NYIOOC World Olive Oil Competition• Le forme dell’olio 2019: ELEGANCE Migliore
etichetta di impatto visivo• Le forme dell’olio 2021:
Gourmet con confezione - Premio Oro• DUBAI OLIVE OIL COMPETITION – Gold Award• Premio Olio Officina – Cultura dell’Olio 2019 –Antonisa Perrone• ORCIOLO D’ORO 2020 – Premio Speciale
Supernova Award: MASSERIE DI SANT’ERAMO –BIOLOGICO• Premio Fancy Food Packaging Award (Top
Honors)• ORCIOLO D’ORO 2020 – Attestato di Eccellenza:
MASSERIE DI SANT’ERAMO– FRUTTATO LEGGERO• Premio Fancy Food Magazine Packaging Honors• ORCIOLO D’ORO 2020 – Attestato di Eccellenza:
MASSERIE DI SANT’ERAMO – FRUTTATO INTENSO• Premio Agor Prize per il miglior Design• Clio Package Design Foods《ドバイ国際オリーブオイルコンクール2020
ゴールドメダル受賞》《CLIO Package
Design Foods》《LE FORME DELL’OLIO 2023 金賞受賞》《Premio Industria Felix 2022受賞》
6《Premio Industria Felix 2020》 表彰式《 NYIOOC2023 ゴールドメダル受賞》

アルベルト社

シチリア州

畑作りからボトリングまでアルベルト氏の叡智が詰まった傑作です。
こだわりの早摘みグリーンオリーブで作り上げるフレッシュな味わいは和食にもベストマッチ。
だから毎日使いたくなるんです！
フレッシュなオリーブオイルを作るために 「早摘みグリーンオリーブ」を使用：
オリーブの表皮が緑または赤紫に色付き始めた
タイミングで手摘みします。早摘みの実は完熟した実よりもポリフェノールが多く含まれています。
 低温圧搾法：
オイルを抽出する工程で温度を27℃以下に保ち、酸化を防ぐと同時に香りや鮮度をキープします。


ノンフィルター「ナチュラルデカンタ製法」：
搾油後のオリーブオイルに残るわずかな澱(おり)は、フィルターを通さず自然に沈殿させて取り除く「ナチュラルデカンタ製法」を採用。
オリーブの味わいや栄養分を十分に残します。



酸度0.18％：アルベルト社のオリーブオイルの酸度は、国際
オリーブ協会（IOC）規定のエクストラヴァージ
ンオリーブオイルの酸度（0.8以下）をはるかに下回る0.18。酸度の低さが品質の高さの証です。

収穫後３時間以内に搾油をスタート：
オリーブは枝から離れた瞬間に劣化が始まるため、迅速に搾油することが大切です。

《早摘みグリーンオリーブ》《ハーブが自生するオーガニックのオリーブ畑》

7

アルベルトさんのEXVオリーブオイル ライト

アルベルトさんのEXVオリーブオイル ミディアム

Olio Extravergine di Oliva Alberto

Olio Extravergine di Oliva Alberto Medium DOP

Light

まろやかでフルーティーな味わい
原材料 :食用オリーブ油
産 地 :シチリア
品 種 :ビアンコリッラ
コード :8057094489138
入 数 :12内容量 :229g(250ml）
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 2,300円 (税込2,484円）

バランスの取れた味わい
原材料 :食用オリーブ油
産 地 :シチリア
品 種 : チェラスオーラ主体
コード :8057094489114
入 数 :12内容量 :229g(250ml）
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 2,500円 (税込2,700円）

・辛み・苦みともに弱め。まろやかでフルーティーな味わい。
・野菜サラダ、刺身、豆腐に。

・中程度の苦みと強めの辛み。若草のように青々としたフレッシュな味わい。
・野菜料理全般、魚料理、トマトソースのパスタに。

アルベルトさんのEXVオリーブオイル＆レモン
オーガニックアルベルトさんのEXVオリーブオイル ストロング
オーガニックOlio Extravergine di Oliva Alberto

Olio Extravergine di Oliva Alberto al Limone

Strong

コクのある力強い味わい:有機食用オリーブ油:シチリア:ノチェッラーラ・デル・べリーチェ
コード :8057094489121
入 数 :12内容量 :229g(250ml）
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 2,500円 (税込2,700円）

シチリア産レモンが香る爽やかな味わい
原材料 :有機食用オリーブ油、有機レモン
産 地 :シチリア
品 種 : チェラスオラ、ノチェッラーラ・
デル・べリーチェ
コード :8057094169450
入 数 :12内容量 :229g(250ml）
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 2,500円 (税込2,700円）

原材料
産 地
品 種

・中程度の苦味と強めの辛味。グリーンオリー
ブそのままの力強い味わい。
・肉のグリルや煮込み、豆料理に。薬味を思わせる苦味は醤油との相性も抜群。

・弱めの苦みと中程度の辛み。グリーンレ
モンが香る爽やかな味わい。
・サラダ、魚のグリルやパスタ、お刺身に。

サイズ：単品サイズ(mm)：幅47×奥47×高245/総重量：480ｇ ケースサイズ(mm)：幅208×奥165×高255/総重量：5.8kｇ

アルベルトさんのEXVオリーブオイル ５ℓ【バッグ・イン・ボックス】

アルベルトさんのEXVオリーブオイル MITSUYOOlio Extravergine di Oliva Alberto MITSUYOOlio Extravergine di Oliva Alberto ５ℓ

幅広い料理に活用できる万能タイプ:食用オリーブ油:シチリア: チェラスオラ、ノチェッラーラ・
デル・べリーチェ、 ビアンコリッラ
コード :8057094489015
入 数 :12内容量 :458g
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 3,400円 (税込3,672円）
原材料
産 地
品 種

単品サイズ（mm）幅60×奥60×高290 / 総重量880g
ケースサイズ（ｍｍ）幅200×奥255×高300 / 総重量10.8Kg

Bag in Box

幅広い料理に使える万能オリーブオイル
空気と光に触れづらいパッケージ。開けたての美味しさが⾧持ちします。
原材料 :食用オリーブ油
産 地 :シチリア
品 種 :チェラスオラ、 ノチェッラー
ラ・デル・べリーチェ、ビアンコリッラ
コード :8057094164257
入 数 :2
内容量 :4580g(5ℓ)
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 26,000円 (税込28,080円）
・シチリア島土着のオリーブ3種をそれぞれ最適な時期に収穫・搾油後、幅広い料理に使えるバランスの良いオリーブ
オイルになるようアルベルト氏がブレンドしました。
・弱めの苦味と中程度の辛味。早摘みグ
リーンオリーブのフレッシュな味わい。
・和食から洋食まで幅広く。

・弱めの苦味と中程度の辛味。早摘みグリーン
オリーブのフレッシュな味わい。
・和食から洋食まで幅広く。漬物にかけても。

単品サイズ（mm）幅170×奥155×高255 / 総重量4.8Kg
ケースサイズ（ｍｍ）幅180×奥320×高180 / 総重量9.9Kg

8

スカ—リア社

シチリア州

地中海の漁れたてカタクチイワシの旨味を凝縮しました。スカーリア父子が追求し続けるアンチョビの最高峰。ミシュラン星付きレストランのシェフもうならせる逸品です！
《スカーリアファミリー》

スカーリア社は1973年、シチリア島のシャッカという地中海に面した港町の小さなアンチョビ工場として始まりました。
カタクチイワシの漁獲シーズンになると、港には多くの漁船が行き交います。創業者のスカーリア・ベネ
デット氏は、会社設立から半世紀近く経った現在も、毎朝5時に港に足を運んで最高のカタクチイワシを買い付けています。
獲れたてのカタクチイワシは氷詰めにされ、港近くのスカーリア社の工場まで保冷車で迅速に運ばれます。
工場ではベテランの職人たちが内臓・頭を手早く丁寧に取り除きます。カタクチイワシの新鮮さをキープするため、真水ではなく海水と同じ濃度に調整した塩水で下処理するのもスカーリア社のこだわりです。下処理したカタクチイワシを塩漬け加工し、地下の熟成庫
で数ヵ月じっくり熟成させます。
完成したアンチョビには、凝縮した旨みとしっかりした歯ごたえがあります。

品として、またミシュラン星つきレストランのシェフをも魅了する逸品として、イタリア国内外で需要が高まっています。
「私たちは毎日、昨日よりも美味しいアンチョビを求めて研究を重ねています。私たちの仕事に終わ
りはありません」と語るバルドーさんが、日本のお客様に最高のアンチョビをお届けします。

スカーリア氏の⾧男・バルドーさんが地道なPR活動を続けた結果、同社のアンチョビは家庭の食卓の必需《獲れたてのカタクチイワシ》《コラトゥーラのスパゲッティ》

9ひと目でわかる美味しさ
シチリア産アンチョビの最高峰
スカ—リアさんのアンチョビフィレ 45ｇ

スカ—リアさんのアンチョビフィレ 80ｇ

Acciughe Scalia 45g

Acciughe Scalia 80g
原材料:カタクチイワシ、ひまわり油、食塩
産 地 :シチリア
コード :80972532
入 数 : 24内容量 :80g（固形量:45g）
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 698円 (税込754円）

原材料

単品サイズ(mm):幅45×奥45×高75 / 総重量:167ｇ
ケースサイズ(mm):幅305×奥195×高80 / 総重量4.1Kｇ

単品サイズ(mm):幅108×奥22×高51 / 総重量68ｇ
ケースサイズ(mm):幅330×奥225×高100 / 総重量:3.4K ｇ:カタクチイワシ、ひまわり油、食塩
産 地 :シチリア
コード :8005469964759
入 数 :48
内 容量 :45g（固形量:23g）
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 588円 (税込636円）

スカ—リアさんのアンチョビフィレ 550ｇ

スカ—リアさんのアンチョビフィレ 700ｇ

Acciughe Scalia 550g

Acciughe Scalia 700g

原材料

:カタクチイワシ、ひまわり油、食塩
産 地 :シチリア
コード :8005469970804
入 数 :12内容量 :550g （固形量:350g）
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 5,900円 (税込6,372円）

原材料:カタクチイワシ、ひまわり油、食塩
産 地 :シチリア
コード :8005469964407
入 数 :24内容量 :700g （固形量:380g）
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 6,200円 (税込6,696円）

単品サイズ(mm):幅105×奥105×高100 / 総重量:1.1kg
ケースサイズ(mm):幅450×奥340×高120 / 総重量13.5Kｇ

単品サイズ(mm):幅120×奥98×高72 / 総重量:803g
ケースサイズ(mm):幅405×奥260×高222 / 総重量19.3Kｇ

スカ—リアさんのアンチョビペースト 60ｇ

スカ—リアさんのアンチョビペースト 700ｇ

Pasta di Acciughe Scalia 60g

Pasta di Acciughe Scalia 700g

チューブタイプで冷蔵庫に1本あると大変重宝です原材料 :カタクチイワシ、ひまわり油、食塩
産 地 :シチリア
コード :8005469951452
入 数 :15
内容量 :60g
賞味期間 :24ヶ月
参考上代 : 598円 (税込646円）

原材料:カタクチイワシ、ひまわり油、食塩
産 地 : シチリア
コード :8005469954576
入 数 :6
内容量 :700g （固形量:650g）
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 4,900円 (税込5,292円）
単品サイズ(mm):幅120×奥100×高72 / 総重量:750g
ケースサイズ(mm):幅305×奥260×高78 / 総重量5.2Kｇ

単品サイズ(mm):幅40×奥25×高168 / 総重量80ｇ
ケースサイズ(mm):幅170×奥251×高80 / 総重量:1.2Kｇ■アンチョビフィレ
・内臓・頭・背骨を取り除いた新鮮なカタクチイワシをトラパニ産
海塩で塩漬けし、定温で数ヶ月間熟成。少し赤みを帯びたアンチョ
ビフィレは見た目も美しく香りも上品。凝縮された旨みと歯ごたえをお楽しみいただけます。

門外不出のコラトゥーラ 100ml
Colatura d’acciughe 100ml■アンチョビペースト
・内臓・頭・背骨を取り除いた新鮮なカタクチイワシをトラパニ産
海塩で塩漬けし、定温で約半年間熟成したアンチョビをペースト状にしました。アンチョビそのものの味に自信があるから、ペーストにするときも食酢やハーブなどを加えません。

料理に上品なうま味をプラスする発酵食品「カタクチイワシの魚醤」
原材料 :カタクチイワシ、食塩産 地 :シチリア
コード :8005469954545
入 数 :12内容量 :100ml
賞味期間:48ヶ月
参考上代 : 1,800円 (税込1,944円）
単品サイズ(mm):幅40×奥40×高150 / 総重量240ｇ
ケースサイズ(mm):幅245×奥185×高165 / 総重量:4.8Kｇ

10■コラトゥーラ・カタクチイワシの魚醤です。この1本にカタクチイワシ3kg分の旨味がギュッと凝縮しています。新鮮なカタクチイワシの内臓・頭・背骨を取り除き、トラパニ産天然塩で漬け込み定温で約1年熟成させます。丁寧に作られているから上品な旨みが際立ちます。
魔法の調味料コラトゥーラで料理に深い味わいを。
・パスタ、野菜炒め、和食・洋食の隠し味に。

バレーナ社

トスカーナ州老舗アンチョビペースト専門メーカーが手掛ける無添加アンチョビペースト
バレーナ社は1865年にフィレンツェで創業以来、160年以上に渡り、アンチョビペースト専門メー
カーとして、高い信頼と評価を得てきました。

アンチョビ ペースト 50ｇ
Pasta di Acciughe “BALENA”
原材料:カタクチイワシ、食塩、食用オリーブ油
コード:80030959
入 数
: 30個
内容量
: 50ｇ
賞味期間 :24ヶ月
参考上代 : 650円（税込702円）

原料のカタクチイワシは、厳選された地中海とカンタブリア海で漁獲されたもののみ使用しています。イワシはヨーロッパやモロッコ、南米各地、日本でも獲れアンチョビが造られていますが、ス
ペイン最北、カンタブリア海産が最高級とされています。

単品サイズ(mm):幅145×奥45×高30
総重量:65g
ケースサイズ(mm):幅156×奥280×高158
総重量:2,2kｇ

その理由は荒々しい波と冷たい海水が豊富なミ
ネラルを含み、この地域特有のプランクトンが多く生息していること。
ここで獲れるカタクチイワシはそれを食べて育つ
ことで味わい深く豊かな旨味がたっぷりの上質なものとなります。

・選び抜かれた塩漬けカタクチイワシと少量のオ
リーブオイルのみの自然な製法をいまだに守り続
け、人工、天然を問わず、添加物や保存料などは一切使用していません。
・ブルスケッタやパスタ、野菜炒めの隠し味に。

もちろん獲れたてのカタクチイワシを、その日のうちにすべて手作業で丁寧に処理され、塩漬けしています。
そうして出来上がったアンチョビフィレを160年以上培った匠の技で、なめらかな口当たりのペーストを生み出します。

11オリタリア社

エミリア・ロマーニャ州

完璧なイタリアのフリットを目指すシェフへ
イタリアのオイルメーカーの雄、オリタリア社が総力を結集し、作り上げた最高傑作
プロフェッショナルひまわり油
革新的な技術を駆使しトランス脂肪酸を含まず、シリコーン樹脂や乳化剤を使っていないのにフリットがカラッと仕上がります。

◆酸化に強い◆発煙点が高い(230℃)◆低吸油で減りにくい◆色移り・臭い移りしにくい◆シリコーン樹脂や乳化剤不使用

高オレイン酸ひまわり油“フリエン” １L

高オレイン酸ひまわり油“フリエン” バッグインボックス ２０L

Olio di semi Girasole alto oleico ”FRIENN”

Olio di semi Girasole alto oleico ”FRIENN”

原材料 :食用ひまわり油（ハイオレック）/酸化防止剤（ビタミ
ンE、ローズマリー抽出物）
コード :8007150901456
入数:１L×１２本
内容量 :１L（918g）
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 1,000円(税込1,080円）

原材料 :食用ひまわり油（ハイオレック）/酸化防止剤（ビタミンE、ローズマリー抽出物）
コード :8007150904464
入数:２０L×１本
内容量 :２０L（18.36kg）
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 18,000円(税込19,440円）

単品サイズ(mm):１L 幅64×奥84×高265 総重量:950g
ケースサイズ(mm):1L幅260×奥285×高275 総重量:11,800g

単品サイズ(mm): 幅227×奥270×高420 総重量:20.8Kｇ

イタリア６州から厳選したハイオレック種ひまわりの種だけを使用しています。
サラダや野菜などの繊細な味付けの料理によく合い、ドレッシ
ングや炒め物にもお使い頂けます。
高オレイン酸ひまわり品種、さらにローズマリーエキスを配合することで、揚げ物に使用しても、酸化しにくいうえに、食材に油が入りにくく、油が減りづらいため通常のひまわり油より※も⾧持ち！！
油を変える手間を削減し、揚げ物オイルのコスト削減にもおす
すめです。

12

※オリタリア社調べ

サルダアフミカーティ社

サルデーニャ州

コスパ最高クラス！サルデーニャ産ボッタルガ
サルダアフミカーティ社がある、サルデーニャ島の小さな港町ブッジェルは元々鉱山の町でしたが、衰退した為、コーゲ社⾧が、家族や町民の生活を支え、守るために1989年に創業しました。
美しい地中海の真ん中に浮かぶサルデーニャ島近海の、汚染されていない美しい海からは丸々と太ったとても綺麗なボラが沢山揚がります。

ボッタルガ ディ ムッジネ ホール
Bottarga di muggine
原材料 : ボラの卵、食塩
コード :入 数 : 20個
内容量 :100ｇ不定貫
賞味期間:12ヶ月
参考上代 : オープン価格《工場：ボッタルガの生産》

冷蔵

単品サイズ(mm):幅110×奥10×高250
総重量:不定貫
ケースサイズ(mm):幅140×奥315×高145
総重量 不定貫

薄くスライスしてそのまま、もしくは野菜に添えて。
調味料としてパスタや和食の和え物にも幅広くお勧め出来ます。

ボッタルガ ディ ムッジネ パウダー
Bottarga di muggine in polvere
原材料 :ボラの卵、食塩
コード :8009122000051（100g）
入 数 : 20個
内容量 :100ｇ
賞味期間:12ヶ月
参考上代 : 100ｇオープン価格

美味しいカラスミ（ボッタルガ）を作るのに一番重要なことは、近海で揚がった鮮度の良いボラの卵を丁寧に、細心の注意を払い、子供を育てる
ように、じっくりと作り上げていきます。そうして出来上がったカラスミは、『地中海の金（オーロ ディ サルデーニャ）』と呼ばれるほど価値が高いものとなったのです。

冷蔵

単品サイズ(mm):幅110×奥10×高250 / 総重量:106g
ケースサイズ(mm):幅140×奥315×高145 / 総重量:2.6Kg

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カンポ社

シチリア州

世代を越えて受け継がれるシチリア伝統のパスタ。原料のセモリナ粉は農薬を使わず栽培した小麦をカンポ氏独自の感性でブレンド。ハーブを感じる独特の香りも魅力です！
カンポ社の小麦畑は、ヴィーナスに捧げられたと伝えられるシチリア島西部の「エリチェの丘」にあります。シチリアは、古代ローマ人により穀倉地の開発が進み「ローマ帝国の穀倉庫」と言われていたほど。シ
チリアの小麦栽培には⾧い歴史があります。

カンポ氏は「小麦の香りと味わいは、品種ごとに異なるだけでなく、毎年の気象条件によっても変化します。その年の小麦の特徴に応じて臨機応変にブレンドする当社のセモリナ粉に固定のレシピはありません。
祖父から受け継いだ知識と経験を頼りに五感をフル回転させて最高の小麦粉を作っています」と語ります。

カンポ社は1928年に創業されて以来、一貫してシ
チリア小麦の栽培と製粉、パスタの製造を手掛けてきました。デュラム小麦と古代小麦を農薬を使わずに栽培し、代々受け継がれた方法で収穫から脱穀まで行っています。
地中海から吹く風にさらさら揺れる小麦畑は、毎年6月になると一面黄金色に色づき、収穫期を迎えます。
社⾧のカンポ氏は、その年に収穫した小麦の特徴を吟味して5～6種類をブレンド、パンやパスタになったときの味を計算しながらオリジナルのセモリナ粉を作り上げます。

小麦畑に自生するタイムやフェンネルなどハーブの香りがほんのり感じられるのも、カンポ社の小麦
粉と小麦粉製品の特徴です。
《カンポ社の製粉機》《ブジアーテ》

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セモリナ・リマチナータ
Semola rimatinata di grano duro Siciliano
香りと味わい豊かなシチリア産セモリナ粉
原材料:デュラム小麦のセモリナ(細挽き）
産 地
:シチリア
コード
:8033993130029
入 数
:25
内容量
:1kg
賞味期間
:12ヶ月
参考上代
: 1,200円 (税込1,296円）
単品サイズ(mm):幅130×奥80×高280 / 総重量:1ｋｇ
ケースサイズ(mm):幅570×奥400×高225 / 総重量２５kｇ

カンポ社の畑で採れた5、6種の小麦をブレンドし、香り豊かで味わい深いセモリナ粉を作ります。
小麦畑に自生するタイムやフェンネルなどハーブのほか、シナモン等の香りがほんのり感じられます。

ブジアーテ
Busiateシチリア島西部トラパニ地方の伝統的なパスタ
原材料:デュラム小麦のセモリナ
産 地
:シチリア
コード
:8033993110014
入 数
:20
内容量
:500g
標準ゆで時間:10～12分
賞味期間
:24ヶ月
参考上代
: 1,200円 (税込1,296円）
単品サイズ(mm):幅130×奥80×高280 / 総重量:510g
ケースサイズ(mm):幅570×奥400×高225 / 総重量10.2Kｇ

・香りと味わい豊かなシチリア産セモリナ粉:
カンポ社の畑で採れた5、6種の小麦をブレンドし、香り豊かで味わい深いセモリナ粉を作ります。
小麦畑に自生するタイムやフェンネルなどハーブのほか、シナモンの香りほんのり感じられます。
・ブロンズダイス成型とらせん形状:
ブロンズダイス成型で表面に細かい凹凸のできたパスタにソースがよく乗ります。
らせん形だから具材もよく絡みます。
・低温⾧時間乾燥:
低温で丸1日かけて乾燥させることで、小麦本来の風味をキープ。噛むほどに小麦の旨みが広がります。
★トマト・ニンニク・アーモンド・バジルを粗くすり潰し、オリーブオイル・塩と和えた「トラパニ風ペースト」と合わせて。魚介または牛肉のラグーソースにも。

アネレッティ
Anelletti
シチリア伝統のリング状パスタ
原材料:デュラム小麦のセモリナ
産 地: シチリア
コード:8033993110083
入 数
:20
内容量
:500g
標準ゆで時間:10～12分
賞味期間
:24ヶ月
参考上代
: 1,200円 (税込1,296円）
単品サイズ(mm):幅100×奥70×高210 / 総重量:510g
ケースサイズ(mm):幅380×奥320×高305 / 総重量10.2Kｇ

・トマトソースやラグーソースと合わせて。牛肉のラグーソースと合わせたオーブン料理「アネレッティ アル フォルノ」にも。

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カーサミーロ社

プーリア州

プーリア州の名士一族ミーロ・ファミリーの元には最上級のアルタムーラ産デュラム小麦が集まります。オーナーの確かな知識と経験が生み出すパスタの秀逸な味わいを生パスタで！
カーサミーロ社はプーリア州のパスタメーカーです。
プーリア州の温暖な地中海性気候は、オリーブやトマ
ト、デュラム小麦を豊かに育みます。同社の歴史は1870年、オリーブオイルの生産から始まりました。
その後、創業者一族のミロ・ファミリーは、地域と同社のさらなる発展を目指し1994年にパスタメーカー
として新たな歴史をスタートさせます。現在はオーナーの二コラ・ミーロ氏を中心に、プーリア産デュラ
ム小麦の栽培の研究を積極的に行いながら高品質なパスタを生産しています。
「大規模メーカーは輸入小麦を主原料とし、生産性を上げて価格を抑えています。小規模メーカーは手間
暇かけて高品質なパスタを作っていますが、どうしても高価になってしまいます。地元プーリア産の良質な小麦で高品質な製品を作り、安定した価格で供給することこそが私たちに託された使命です」と語るのは、オーナーの⾧男ジュゼッペ・ミーロ氏。

《カーサミーロ社のオーガニック穀物》

冷凍生パスタ オレッキエッテ
Orecchiette Surgelate
原材料 :デュラム小麦のセモリナ（プーリア産100%）
産 地 :プーリア
入 数 : 10
内容量 :500ｇ
標準茹で時間:5~9分
賞味期間:冷凍18ヶ月 冷蔵解凍後55日＊冷蔵開封後は5日以内にご使用ください。
参考上代 : オープン価格
・冷蔵で解凍してご使用頂くことをおすすめ致します。

《チーマ・ディ・ラーパのオレッキエッテ》

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冷凍

チェレット社

エミリア・ロマーニャ州

すべてオーガニック・プラントベース。
ヴィーガン・ベジタリアン対応に困ったらご相談ください。
・プラントベース
原材料は全て植物性のものです。そのためべジ
チェレット社はヴィーガン、ベジタリアン、ヘルシー、 タリアンやヴィーガンの方も食べられる商品です。
ダイエット志向の方々へご要望に応えるオーガニック商 ・オーガニック品を生産しています。
EU、アメリカ、カナダ等厳しいオーガニック認証を取得。

イタリア産有機ファッロ（スペルト小麦）

イタリア産有機オルツォ（大麦）Farro Biologico

Orzo Biologico

原材料 :有機スペルト小麦
コード :8013624006343
入 数 : 24個 (6x4合）
内容量 :500ｇ
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 1,000円（税込1,080円）

原材料 :有機大麦
コード :8013624006336
入数:24個 (6x4合）
内容量 :500ｇ
賞味期間:24ヶ月
参考上代 : 900円（税込972円）
単品サイズ(mm):
幅100×奥60×高170 総重量:510g
ケースサイズ(mm):
幅162×奥365×高190 総重量:13Kｇ

単品サイズ(mm):
幅100×奥60×高170 総重量:510g
ケースサイズ(mm):
幅162×奥365×高190 総重量:13Kｇ

ファッロ（スペルト小麦）は古代から大変重宝されてきた食物繊維が豊富な食品です。小麦の芳ばしい風味ともちもちとした食感は、噛めば噛むほど味わい深く、やみつきです。

◎作り方◎※精白されているので、浸水は不要です
水で軽く麦を洗い、沸騰したお湯に塩を少々を加え、20分～25分茹でる。
※お好みの硬さで茹で時間を調整して下さい。
・サラダにする場合は、水をしっかり切り冷蔵庫で冷まして、お使い下さい。
（味付け、くっつき防止にオリーブオイルをかけるとおすすめです）
・スープの場合は、出来上がったスープに茹でた麦を入れてください。

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大麦は、食物繊維が豊富で、プチプチとした食感。
主食のパスタ代わりやお米と一緒に麦ご飯に、サラダ、スープの具としてもおすすめです。

ディビアーゼ社

カンパーニャ州

イタリアと東欧各地から選び抜いたポルチーニ茸を乾燥と冷凍で。ポルチーニ茸を知り尽くした
オーナー自慢の品を食卓に。季節を問わず本場そのままの味・香り・食感を楽しめます！
ディビアーゼ社は南イタリアのカンパーニャ州クザー
ノムートリに位置するキノコメーカーです。
クザーノムートリは2000m級の山々を有する州立公園に隣接する人口4000人ほどの小さな村です。毎年9月には伝統的な祭り「サグラ・ディ・フンギ」（きのこ祭）が開催され、イタリア国内外から訪れる5万人の観光客で賑わいます。お目当てはもちろん収穫したての
地元のキノコの王様「ポルチーニ茸」。

同社オーナーのフランチェスコ氏はこの村で生まれ育ち、ポルチーニ茸の素晴らしさを肌で感じてきました。現在は、キノコのスペシャリストとしてプロの料理人から信頼を集めています。イタリアと東欧から収穫年に応じて最良のポルチーニ茸を仕入れ、最新の設備を備えた工場で加工した商品には定評があります。
「冷凍ポルチーニ茸は味と食感を存分に活かせます。
乾燥ポルチーニ茸の野趣あふれる香りはリゾットやパスタに最適。世界中で季節を問わずポルチーニ茸を楽
しんで頂きたい！」と熱く語るフランチェスコ氏自慢の品をお届けいたします。

フランチェスコさんの乾燥ポルチーニ

乾燥ポルチーニ

Funghi Porcini Secchi

Funghi Porcini Secchi

原材料 :ポルチーニ茸
コード :4536824902771
入 数 :24内容量 :10g
賞味期間:18ヶ月
参考上代 : 500円（税込540円）

原材料 :ポルチーニ茸
コード :8000411270117
入数:20
内容量 :450g
賞味期間:18ヶ月
参考上代 : オープン価格

単品サイズ(mm):幅90×奥25×高135
総重量:12g
ケースサイズ(mm):幅140×奥315×高145
総重量400ｇ

単品サイズ(mm):幅140×奥80×高400
総重量:455g

1袋で2人分のレシピにちょうど良いサイズです。ぬるま湯で戻してお使い下さい。

業務用の大ぶりで厚みのあるポルチーニです。ぬるま湯で戻してお使い下さい。（戻し汁もダシとしてお使い頂けます。）（戻し汁もダシとしてお使い頂けます。）

乾燥ポルチーニ パウダー
Funghi Porcini Secchi Polvere

冷凍ポルチーニ ダイスカット

原材料 :ポルチーニ茸
コード :8000411270551
入数:8
内容量 :１ｋg
賞味期間:18ヶ月
参考上代 : オープン価格

Funghi Porcini a Cubetti Surgelati
原材料 :ポルチーニ茸
コード :0000000000000
入数:6
内容量 :1Kg
賞味期間:18ヶ月
参考上代 : オープン価格
単品サイズ(mm):幅270×奥50×高395 / 総重量:1Kg

自然のまま加工しておりますので、軽く水洗いをしてご使用ください。

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単品サイズ(mm):幅140×奥80×高400
総重量:1050g

ポルチーニ茸を乾燥させてから粉砕してパウダーしました。凝縮された濃厚な香りを料理に手軽に加えることができます。

ブルーノカフェ社

プーリア州

南イタリアの人気エスプレッソコーヒー専門メーカー。ブルーノ家の7人兄弟がコーヒーのスペシャリストとして活躍。バリスタさながらの本格エスプレッソコーヒーをご自宅で！
ブルーノカフェ社は1963年にプーリア州の州都バーリで創業したエスプレッソコーヒー専門メーカーです。
ブルーノ家の7人兄弟それぞれがコーヒーのスペシャリス
トとして、生豆の買い付けやブレンド、焙煎、出荷などを分担しています。
確固たる技術力と南イタリアらしい家族の団結力が信頼を呼び、プーリア州で最も愛されるエスプレッソコー
ヒー専門メーカーに成⾧しました。

《ブルーノ家7人兄弟》「ブルーノカフェ社のコーヒー」美味しさを保証する4つのポイント✦黄金のブレンド
上品な酸味とフローラルな香りを併せ持つアラビ
カ種をメインに、苦み・渋み・香ばしさを兼ね備えたロブスタ種をブレンドし、上品で芯のある
味わいに。
✦同時焙煎
ブレンドした生豆を一緒に焙煎することで、２種類の豆が相まって深みのある香り豊かなコーヒー
豆になります。これを粉に挽いてコーヒーポッドに詰め込みました。

19✦鮮度キープ
個装したコーヒーポッドに窒素ガス充填し、鮮度をキープします。挽きたての香りととろりとしたクレマが楽しめます。
✦本格的な味わい
エスプレッソコーヒーを淹れる際に重要な粉の挽き
目や量、そしてタンピング(粉に均一な圧力をかけて押し固めること)を巧みに調整。バリスタさながらの本格エスプレッソコーヒーを簡単に淹れられます。

国際規格の44㎜タイプなので、一般的な
エスプレッソマシンでご利用頂けます※カフェポッド用のアタッチメント
付属のマシンでご利用頂けますエスプレッソ カフェポッド シングル 7gx150袋
Cialda singola per caffe espresso

×150袋入り

原材料:コーヒー豆（アラビカ、ロブスタ）
生豆生産国:エチオピア、ブラジル他
産 地
:プーリア
コード
:
ケース入数:150袋
内容量:1.050ｇ（７ｇｘ150袋）
趣味期間 :12ヶ月
参考上代 : オープン価格
単品サイズ(ｍｍ): 幅80x奥10x高100 / 総重量 9g※生豆生産国は原料事情により変更になる場合があります。
※44mmカフェポッド対応のエスプレッソマシンをご使用ください。

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直営レストラン「ルッコリーナ」
イタリアを代表する食材を使い、可能な限り本場の味をそのままでご提供しており、また良質なワインを低価格でお楽しみいただけます。
当店のお料理にも光が丘興産の商品を多数使用しており、店頭でもお買い求めいただけます。
住所 : 東京都千代田区富士見2-10-2 飯田橋グラン・ブルーム サクラテラス2F
アクセス : ＪＲ飯田橋駅西口より徒歩約3分
東京メトロ・都営大江戸線飯田橋駅B2a出口より徒歩約5分

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MEMO

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