屋久島のさかな魅力発信プロジェクト〜人と地域と魚を結ぶ〜
安房

漁業集

落

屋 久 島 い お 結 び
川東１

繭右地域の概要

屋久島は，本土最南端佐多岬の南西約 60kmに位置し， 九州最高峰の 宮之浦岳（ 1,936m）を中 心 とし た ほ ぼ 円 形 の 島 で あ り，「洋上 アルプス」と呼ばれている。屋久島町の１町からなっており（図 1），人口は約 1.3 万人である。「月のうち 35 日は雨」と表現されるほど雨が多く，年間降水量 4,500mm に達する。手つかずの自然が残され，縄文杉を始めとする世界自然遺産を有し，世界各国から年間約 25万人の観光客が訪れる観光の島である。
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図1

屋久島の位置図

漁業の概要
屋久島の周辺は，隆起した曽根が多く，近くを流れる黒潮が曽根にぶつかり，植物プランクトンを増殖させる栄養塩が表層付近まで供給される。そのことにより魚が集まり好漁場が形成され，漁船漁業が盛んな地域となっている。
平成 15 年に旧上屋久町と旧屋久町の漁協が合併して発足した屋久島漁協は，組合員数 95 名，令和元年の水揚量は 542 トン，水揚金額は約 4 億円となっている。
主な漁業種類は，とびうおロープ曳き浮敷網，瀬物一本釣りで，トビウオは年間漁獲量 376t を誇り，日本でも有数の産地である。他にもホタ類・ハマダイ類，カツオ・マグロ類，サバ類等を漁獲されている。その他に，モジャコ漁やカジキ流網漁などがある。
３研究グループの組織と運営
安房漁業集落は平成 17 年度，国の離島漁業再生交付金事業の始まりに合わせて活動が活発化し，集落の対象世帯数は 44 世帯で，私は現在同事業の活動に係る書記を務めている。地域の漁業を活性化し，平均漁業所得を向上させ，漁業就業者数を維持させることを目的に，スジアラ等の種苗放流，シマアジの飼付漁業，イカの産卵
礁設置，サメ駆除，地元祭りでの魚食普及等に取り組んでいる。

４研究・実践活動取組課題選定の動機

私は東京都で生まれ育ち，子供の頃からとにかく魚が好きだった。大学卒業後，飲料メーカーに入社し，営業やカスタマーサービス部門で働きながら，休日は全国を飛び回り各地で釣りを楽しんでいた。好きが高じ，某ポータルサイトの釣行モデルとして活動するようになり，もっと勉強したい気持ちが増していき，平成 17 年，「おさかなマイスター」の資格を取得した。平成 23 年，屋久島の魚に魅了されて移住を決意し，その後一本釣り漁師と結婚した。
屋久島でも魚離れが進んでいる状況であり，島民の多くが利用するスーパーに地魚があまり販売されていない，地魚は肉より割高であるなど，様々な理由からこの屋久島でも魚食離れが進んでいる。また，地魚の認知度も低く，意外なほど魚を食べていないという現状である。地元の人達にもっと新鮮な地元の魚を知ってもらいたい，食べてもらいたいとの思いから，私は平成 26 年から魚食普及活動を開始した。
育児に奮闘しながら料理教室の開催，レシピ開発等の活動していたところ，平成 28
年には水産庁長官から「お魚かたりべ」任命を拝受した。平成 30 年 11 月 1 日には，地魚を使ったケータリングやお弁当の販売，鮮魚販売仲介業務，魚食普及活動業務を受託する「屋久島いお結び」を開業した。
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実践活動の状況及び成果（１）料理教室等の魚食普及活動

毎年夏季に行われる安房漁業集落主催の浜祭りでは，地域の漁業や水産物の魅力を伝えるために，地元で水揚げされた鮮魚販売や地魚の解体ショー，豪華景品が当たるおさかなクイズ等を実施している。祭りには地元の小・中学生を含む家族連れ等が数百人単位で集まり，集落に賑 わ いを も たら して い る （写 真 1)。祭

写真1

りの当日は，私はマイク片手に祭りの進

安房港で開催した浜祭り（屋久島経済新聞から写真引用）

行や魚の解説を交え，イベントの運営や企画を担当している。おさかなクイズでは，地元で行われている漁業や水産物について，図や絵を使いながら紹介し，魚の魅力を発信している。
また，年に 1 〜 3 回，地元消費者や小中学生を対象に地魚料理教室を開催している。昨年度までに 16 回開催し，参加者はのべ 554 名となっている（表 1）。
最近は，次世代を担う子供達にもっと魚
写真2

子供達を対象とした地魚料理教室

を食べてもらいたいので，子供や親子を対象とした料理教室も開催している（写真2)。受講者は，魚を捌けない人が多いことから，最初に簡単な三枚おろしなどに挑戦してもらった後，トビウオ等を使った刺身，焼き物，揚げ物などを，地元漁師の協力をいただきながら教えている。地元の水産物の魅力を再認識させ，おいしく魚を食べる機会となっている。
料理教室会の後には，「もっと食べたい」「家でも捌いてみたい」等の感想をもらい，魚のファン拡大の手応えを掴んでいる。
表1

地魚料理教室開催実績（２）リーフレット作成に係る活動
熊毛地域では，県，市町，漁協等が一体となって地魚の島内消費拡大のための各種取組が実施されている。その取組の一環として，一般家庭でも簡単にできる調理方法をまとめたレシピ集の作成が行なわれ，私は各種リーフレットの編集者の一員として，作成に参加し，レシピの開発，時には料理写真の撮影まで行った。
屋久島町・県・屋久島漁協・漁業者で構成される屋久島地区水産業改良普及推進協議会から委託を受けて作成した「漬け魚レシピ」は，見栄えある写真となるよう力を込め，制作には 2 年を要した（写真 3 ）。屋久島でも消費者の魚離れが加速度的に進んでおり，魚離れの原因を払拭するために，魚離れが顕著である若い主婦・子育て層にターゲットを絞り，変化するライフスタイルを意識した販路拡大の取り組みとして実施した。「漬け魚レシピ」は，「時短」・「手間なし」等をキーワードとした，屋久島地魚等「様々な魚種にも応用可能な調理法からアプローチするレシピ」として「漬け」に着目し，「漬け」を下ごしらえとして行う調理法を紹介するものとなっている。レシピブッ
ク及びポスターは 1,000 部作成され，地元鮮魚店を通じて，鮮魚を購入した消費者に配布され，好評を得ている。
また，県・市町・漁協・観光協会・商工会で構成される熊毛のさかな魅力発見・

発信委員会が作成した「自慢の一品〜種子島・屋久島の魚レシピ集〜」では，県から依頼されたので，地元の魚を使ったレシピ３品を提供した（写真 4）。編集作業にも加わり，レシピの試作や撮影を手がけ，家庭でもできる地魚を使った料理をＰＲする教材として，料理教室の参加者に配布している。フレンチの巨匠

坂井宏行氏

や地元漁師，栄養管理士など各方面で活躍するプロがおすすめするレシピ集となっており，永久保存版の仕上がりとなっている。

写真3

漬け魚レシピ写真4

自慢の一品レシピ（３）ＳＮＳサイト「Facebook」，動画投稿サイト「YouTube」を利用した活動
ここ数年，ＳＮＳサイトや動画投稿サイトを利用したＰＲ広告が盛んに行われるようになっており，ＳＮＳサイト利用者が「いいね」ボタンを押すと，閲覧した方の友達にさらに拡散され，ＰＲ効果は倍増する仕組みとなっている。現在「 Facebook」
等の利用者は日本だけで約 8,000 万人おり，広告宣伝業界においてインターネットの利活用は必須となっている。
平成 30 年に Facebook アカウント「屋久島おさかな net」を開設し，漁協の加工部などと連携しながら，屋久島漁協直営店の商品紹介，料理教室等のイベント告知，屋久島に関するお魚の様々な情報を発信している。 2020 年 10 月現在 285 人のメンバーがおり，島外のフォロワーも多く，屋久島の魚への関心が高いことが窺えた。
また，動画投稿サイト「 YouTube」を利用した活動も始め， 2020 年 11 月から配信を開始した。「屋久島フードログ Yakushima FoodLog 」（図 2）と銘打ったアカウントを作成し，屋久島産の食材を使った料理や島の暮らし・文化の記録を織り交ぜた情報を発信している。屋久島は諸外国からの観光客が多く，特に欧米諸国や東南アジアを意識して日本に興味を持ってもらえるように，映像を見るだけで楽しめる作りを意識している。地場産品（トビウオやヤクシカ等）を使った料理の紹介動画を既に製作しており，
今後は島で釣れる魚や釣り方など記録映像に力を入れて作成したいと考えている。ＳＮＳの普及と今後の可能性にかけ，この活動に今後力を入れたいと考えている。
６波及効果

図2YouTube URL

最近，各方面における地道な取り組みが実を結び始めていると感じている。平成 30

年， MBC ラジオ及び WEB サイト「やくしまじかん」で取り上げてもらい，多くの人に「見たよ」「聴いたよ」と声をかけて頂いた。屋久島の魚の知名度向上に少しでも貢献できたと考えている。
また，活動を続けていた中で，「津本式血抜き」に興味を持ち，町の協力を得て津本氏を招聘し，研修会を実施した。既にＳＮＳサイトを用いた活動を始めている津本氏からアドバイスをもらい， YouTube 動画制作等に役立てている。津本式究極の血抜き講座のライブ配信動画は 7,300 回超の視聴回数があり，この活動を行う中で人脈が広がり，新たな輪が広がっている。
そして，令和 2 年 10 月に料理教室に参加した方々を対象にアンケート調査を実施したところ，普及効果が表れた結果となっていた（図 3）。
料理教室に参加した事をきっかけに 30 ％以上の参加者が，家庭で魚を食べる回数が増えたと回答した。
「スーパーで魚を見る機会が増えた」とのコメントもあり，少しずつであるが効果を感じている。
また，目に見える形でわかる最大の波及効果
は，私の息子が大の魚好きであるということで
図3

７アンケート結果（回答数16）ある。 1 番近くで私の活動を見守ってくれる息子が 1 番の理解者である。

今後の課題や計画と問題点
新型コロナウイルスの感染拡大に伴い，水産業に限らず多くの業界が危機に直面している。飲食店等で魚の需要が低下し，流通の停滞が起こり，魚価安に繋がっている。私は漁業集落や個人で活動しているため，大掛かりな活動はできないものの今後も漁協，漁業関係者，地域のコミュニティや島内の飲食店や行政等と連携し，輪を広げながら地道な取組を続けていきたいと考えている。現在行っているＳＮＳを利用した活動は，小さな離島からの発信であるが，大きな取組に繋がるきっかけとなると考えている。
教育機関への定期的な料理教室を行い，屋久島の子供達が自分が生まれ育った島の魚を愛し，誇りに思ってくれるような取組や料理教室の開催，各種イベントなど継続的な魚食普及活動に努め，島の水産物とその良さを知ってもらい，まずは島で暮らす人々が，そしていつか屋久島の水産物が日本中で引っ張りだこになるような未来を作っていきたい。