第24巻

第9号

発行日

令和6年8月1日

編集

株式会社浜千鳥浜千鳥通信 漁火散景

今月の記事
1 0 0 年の歴史から⑨
CHI DORI NEWS
酒のウソ・ホント
酒蔵通信
オンツァンたちとドリー

ピックアップ◇本格米焼酎流金鑠石
りゅうきんしゃくせき

金属や石が溶けて流れるほどの厳しい暑さを表現した言葉

発酵所

纜（ともづな）◇

纜（ともづな）とは船の後ろの部分（とも）と岸壁を係留するロープのことを言います。港町釜石らしく、お客様と当社を結ぶ商品となるようネーミングされました。
清酒造りの技術を用いて醪を造り、減圧蒸留機で蒸留しています。蒸留機内部を真空状態にすることでアルコールの沸点を下げてアルコールを抽出します。山
頂で水が早く沸くのと同じ原理です。蒸留温度が低いことで米由来の糠臭さを抑え、スッキリとキレイな香りと味わいとなります。出来上がった原酒を琺瑯タンクで寝かせたものが12年貯蔵40度です。熟成させることでアルコール分が酒中に馴染み、口当たりが非常にまろやかになると同時に香りも落ち着いてきます。
12年貯蔵40度とレギュラーともにロックや水割り、お湯割りで。炭酸水で割っても美味しいですよ。是非、この夏にお試しください。

株式会社浜千鳥 岩手県釜石市小川町３丁目８番７号 TEL:0193-23-5613
E-MAIL:info@hamachidori.net URL:https://hamachidori.net/

浜千鳥《100年の歴史から》⑨

CHIDORI

NEWS

試飲販売会＆イベントのお知らせ♪

酒蔵の移転・引越しクイズ
昭和43年浜千鳥の酒蔵は、より良い水を求めて只越町（現在の釜石郵便局）から小川町へ移転しました。仕込み・貯蔵タン
ク、製造設備を約2か月で移動しました。
当時の新聞によりますと「４月１２日、引越し初めに際しては釜石税務署長はじめ多数の来賓も参列し引越し式を行い、新工場までタンクを積んだトラックを連ねて移転のパレードを行って町の人々に挨拶した 。」 と あ り ま す 。

●試飲販売会◇東武百貨店池袋店 地下1階和洋酒売場◇9月5日(木)～11日(水)秋から限定発売の「特別純米酒無濾過火入」を一足早くお届けします！また、新発売の「源水 純米大吟醸」などを中心に試飲販売会を行います。
●いわて酒蔵フェスタ◇盛岡駅前◇9月14日(土)岩手県内21の酒蔵が大集合！
GIいわて認定酒や各社自慢のお酒が勢揃い。
チケット制で試飲ができます。
詳細は「いわて酒蔵フェスタ2024」で検索！

引越しクイズの新聞広告（写真↑）●秋の浜千鳥を楽しむ会in東京◇東京・御徒町 吉池食堂
◇9月20日(金)老舗鮮魚店直営の吉池食堂で、秋限定「 無 濾 過 火 入 」 や 「 源 水 純 米 大 吟 醸 」、 秘蔵酒などの浜千鳥や米焼酎「纜12年貯蔵」を楽しみましょう！
詳細と申し込みはcoming soon!

この時に、弊社では「酒蔵がヨイショッ！と引越します。お知恵拝借！／引越荷物は大型トラックで何台でしょうか？」と題した大変ユニークな《浜千鳥引越しクイズ》を行いました。旧酒蔵の出口や新酒蔵の入口で毎日トラックの台数を数えていた人もいたと言われており、ＰＲとしては大成功だったようです。応募総数は2,843通。そのうちズバリ「169台」の正解者は17名。その中から抽選でズバリ賞は遠野市の奥田様が当選、清酒1級4斗樽が贈呈されました。
旧酒蔵の跡地には当時大流行していたボーリング場が建設されました。

●試飲販売会◇東京・御徒町 吉池本店地下2階酒売場◇9月20日(木)～23日(月)「楽しむ会in東京」の会場となる吉池本店にて試飲販売会を行います。秋限定のお酒とともに、吉池鮮魚店で買い物するのもあり！
ご自宅で堪能してみてはいかがですか？

移転パレードの様子(写真↑)ズバリ賞 清酒1級4斗樽と奥田さん(写真→)-2-酒のウソ・ホント

酒蔵通信無洗米というお米篠田～新人紹介～

次郎

最近「洗わなくても研がなくてもいいお米」というのが人気になっています。お釜にカップで量ったお米を入れ、水もカップで量って入れる。スイッチポンとすると、やがてご飯ができるという便利なものです。お使いになっていますか？
これまでのお米は、水を何度も取り替えながらザックザックと洗いました。その音が家庭の朝のＢＧＭでもありました。さて、なぜお米は研がなければなかったのでしょう。
美味しいご飯を炊くためには精米した白米を使います。この白米には精米して取り去ったはずの糠の微粉がくっついており、また、精米の時にできた傷があります。米を研ぐ目
的は糠の微粉を洗い流し、ささくれだっているお米の表面をつややかにするものだったのです。
それを、精米の一環として米の表面をぬぐうようにきれいにする方法が発明されました。それは家庭の米研ぎの手間を省くために発明されたのではありません。では何のために？日本の生活様式や産業構造が進んできて、大量の水を使うようになりました。それは結構なことなのですが、そのことによって汚れた水がたくさん出て、自然の浄化能力を超しそうになりました。それを防ぐにはどうしたらいいでしょうか。いちばん効率的な方法は汚れを散らさないで水を汚した直後でその汚れを取ればいいのです。でも、そのためには大きな廃水処理の設備が必要です。酒造りの米を研いだ水もこの対象になりました。
廃水処理するよりもっといい方法はないものだろうか。あります。米を洗わなければいいのです。そこで何のためにお米を洗うのかの研究が進みました。そして洗米することは精米をより厳密にすることと同じだと気付きました。精米の仕上げに白米を磨いて微粉と表面の傷を取り去るのは難しいことではありません。取れた糠は糠として利用され、省資源になったのです。

４月に入社したTです。中学まで釜石市で育ち、市外の高校、大学を経て直近は東京で働いておりましたが、１５年ぶりに釜石へ帰って来ました。人生の半分を釜石の外で過ごしてきたことに気づき、時の流れの早さに驚いています。今は酒造り以外のこと全般に触れ、様々なことを勉強中です。
１５年ぶりに住む釜石には、戻ってきた懐かしさを感じつつも、地域や人のつながりなど、小さい頃には知らなかった、気づかなかった色々なことが少しずつ見えてきて、新鮮さも感じています。
もちろんお酒を飲めるようになってから初めて住むので、街の飲み屋さんに行くことが楽しみの一つです。お店の方や一緒になったお客さんから「浜千鳥おいしいよね」と言っていただくことが多く、とてもうれしく思っています。こうして浜千鳥が皆様にずっと愛され続けられるよう、チーム浜千鳥の一員として精一杯頑張ってまいります。よろしくお願いいたします。
今は釜石や岩手の魅力を再発見しようと、主に美味しいものを探して食べ飲み歩きすることが楽しみです。最近手に入れたマイカーで色々なところへ行こうと計画中です。

釜石ラーメン(写真↑)と生ウニ（写真↓）釜石市内飲食店にて。

-3-オンツァンたち と ドリー

今月のお酒

本醸造
第1 3 9 話「ボレロ」
篠田

辛口 とは？

今月の浜千鳥の頒布会は「本醸造辛口」です。暑い夏にはピッタリのスッキリ辛口のお酒です。キリっと冷やしてはもちろん、常温やお燗でもお愉しみいただけます！辛口のお酒はあっさり系でもこってり系の肴でも合うと思います。私のおすすめはロックにして冷やしながら、氷を溶かしながら飲むとアルコール度数も下がって、より飲みやすくなりますよ！
浜千鳥公式YouTubeでも紹介していますので、ぜひご覧ください。

次郎

酒の店は音曲禁止、つまりカラオケなしで歌を歌わないことになっている。だが店の親父は音楽好きである。今夜もＦＭから流れる音楽を聴きながら調理の準備をしていた。
アメリカ人英会話教師のドリーCハーマンが店に入ってくる。続けて常連のオンツァンたちもやってきた。流れ出た曲はラベルのボレロである。
ウエルカムドリンク風に浜千鳥吟醸酒が注がれる。ボレロのドンドコドコドコのリズムに合わせてドリーの指先がテーブルを叩く。リズムに乗ってフルートが長調のメロディーを奏でる。ドリーは指と靴底で調子を取る。
トロンボーンが短調のメロディーを吹く。ドリーの体が揺れる。曲想が全オーケ
ストラを響かせると、ドリーは立ち上がらないまでも踊っているようだった。
「ドリーちゃんはボレロ、好きなんだなぁ
自然に体、動くんだべや﻿。」
曲が終わりFMのスイッチが切られた。ドリーは大きく酒を飲み、語りだした。
「ラベルはセビリアの踊りの曲をボレロにしたのよ。セビリアの踊り子に惚れていたのね。ところがその踊り子はオーケストラのトロンボーン吹きとできていたのね。ラベルはそれを妬いていて、ボレロの中にとっても難しいトロンボーンのソロを入れたのよ。だから今でも、ボレロを演奏するとき、多くのトロンボーン吹きは高音のところでミスするのよ。」

https://www.youtube.com/watch?v=UHha0Zh2uMI

予告

9月のお酒

純米酒原酒 秋あがり
浜千鳥

エックス

編集後記
大槌の田んぼでもらった苗をバケツで育ててはや2ヶ月が経ちました。苗の生長も気になりますが、中に入れたメダカの成長も気になるこの頃です。
醸造部 O-4-

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