多魚種養殖による経営の安定化〜 バランスの良い養殖を目指して 〜
鹿屋市漁業協同組合
柿内
１

隆幸

地域の概要

私が住む鹿屋市は，鹿児島県の東部に位置する大隅半島のほぼ中央に位置し（図１），人口は県内で３番目に多く，大隅地域の交通・経済・文化の拠点となっている。
一方で，市の北部には，日本自然百選にも選ばれている壮大な高隈山系が連なり，西部は，内湾でありながら200メートル級の深海を有する鹿児島湾に面しており，自然豊かな街である。
温暖な気候を生かした一次産業は盛んで，中でも肉用牛，豚，カンパチなどは，国内トップクラスの産出額を誇っている。
図１
２

鹿屋市位置図漁業の概要

私の所属する鹿屋市漁協は，正組合員107名，准組合員101名で構成され，主な漁業種類は，魚類養殖業，小型底びき網，一本釣りなどである。令和元年度の水揚げ量は，3,878トン，水揚げ金額は，49億7,490万円となっており，県内でも有数の水揚げを誇っている。
特に，カンパチを主体とした養殖業が盛んで，水揚げ量の98％，水揚げ金額の99％を占めている（図２）。
その他 63トン

図２

その他 5,509万円

水揚げ量
3，878トン

水揚げ金額
49億7,490万円

養殖業 3,815トン

養殖業 49億1,981万円

令和元年度水揚げ量・金額（鹿屋市漁協）

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研究グループの組織と運営

私の実家は祖父の代から養殖業を営んでおり，父も祖父と一緒に働いていた。そのような家に生まれ，海には親しみを持っていたものの，祖父と父だけでなく，叔父（父の兄）２人も養殖に従事し，盤石の体制だったことから，高校卒業後は，養殖とは全く別の機器メンテナンスの仕事に就いた。
当時は，養殖をすることはないものと思っており，この仕事で食っていこうと必死に頑張った。そして，数年が経過し，仕事が楽しくなってきた頃，祖父が現場を離れたこともあってか，父から帰って家業を手伝うように要請があった。当時，仕事にやりがいを感じており，正直「えーーーっ」という感じで，戻る気持ちはなく，一度は断った。しかし，結局，父の熱意に押され，一足先に呼び戻された弟と共に24歳の時に養殖に従事することになった。
そして，四苦八苦しながら，あれよあれよと時は過ぎ，平成23年，31歳の時，祖父が亡くなったのを機に，父の兄弟がそれぞれで経営することになり，平成24年５月に株式会社
康成丸水産を立ち上げ，父，弟，従業員１名の４人で新たなスタートを切った。
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研究・実践活動取組課題選定の動機

平成24年に４人での経営がスタートした際は，カンパチを主体にし，ヒラマサも少し養殖していた。人手は足りず，本当に早朝から晩まで休みなく働いていた。後に述べるが，当時は，カンパチ魚価の低迷に苦しんでおり，何かしないといけないという危機感もあったが，そういったものよりも何かチャレンジしたいという前向きな気持ちが身体の中をパンパンにしていた。
働く喜びは何か？「おいしいものを作り届けて，おいしいって言われたい！！」自分にとっては，これに尽きる！！おいしいっと言ってもらえるように働きたい！かといって経営も考えないと...今育てているヒラマサはおいしいよな〜カンパチに偏った養殖ではなく，ヒラマサの割合を増やしてバランスを取れば経営も安定するのではないか？よし，やってみよう！
そのように考えたことが，「おいしいっ」と経営を両立させるために，複数魚種をバランス良く養殖するというきっかけになった。
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研究・実践活動の状況及び成果（１）ヒラマサ養殖
平成24年に会社を立ち上げた年から，徐々にヒラマサ種苗の導入数を増やした。当時，主体であるカンパチの価格が低迷しており，キロ600〜700円台で生産原価（当時キロ900円）割れの状態で非常に苦しい経営を強いられていた。一方で，ヒラマサは，キロ900円台をキープしており，経営を助けていた。
平成24年に約15トンだったヒラマサ生産量は順調に増え，平成27年には100トンを越え，現在も約100トンを生産する体制となっている。
カンパチとヒラマサは同じブリ類とはいえ，疾病に対する感受性は全く異なり，この点においても経営安定に寄与している。カンパチについては，平成30年と令和元年は，高水温のせいか，ハダムシの付着がひどく，生残率に大きく影響が出たが，ヒラマサは疾病の影響を受けることはなかった。
（２）ブリ養殖平成28年，ヒラマサの生産が安定し，少しほっとしていたところに，鹿屋市漁協からブリを生産してみないかとお誘いがあった。当時，漁協内の２業者が主に量販店向けに，飼料を統一して，こだわりのブリを販売していたのだが，味はもちろん，血合いが色変わりしにくい点など，品質の良さが評価され，販売先より増産の要請があったのだ。新たにおいしい魚の生産にチャレンジできると思い，喜んでやりますと返事
し，漁協内の他４業者とともに，翌年にはブリ種苗を導入，翌々年の令和元年には出荷を始めた。また，その年には，漁協として，こだわりのブリを「かのやぶり」と命名し（図３），売り出しを始め，平成28年に漁協全体で93トンだった販売量は，３年後の令和元年には約７倍の676トンとなっており，売れ行きは好調である。

図３

かのやぶりポスター

また，昨年３月あたりから，新型コロナウイルスの影響で，首都圏等の外食産業における消費が落ち込み，カンパチ・ヒラマサの販売が大きく落ち込む一方で，量販店へのブリの販売量は前年と変わらず，堅調で，数魚種を養殖することのメリットがここでも発揮された。
（３）取組の成果
カンパチ一極集中の状態を改善したことで，順調に生産量も伸び，平成24年には224トンであったが，令和元年には486トンとなり，８年で２倍以上増加し，販売金額については３倍以上増加した（図４）。
平成24年は，カンパチ生産量が全体の90%以上を占めていたが，全体の生産量が増加する中で，平成27年度からはおおよそ60〜70％台で推移しており，３魚種でバランスの取れた経営を実現している（図５）。

600

500500

400

400

300

300

200

200

100

10000H24H25H26

カンパチ

H27H28

ヒラマサ

H29

ブリH30R1

販売金額生産量

図４生産量と販売金額の推移（康成丸水産）

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
H24H25H26
カンパチ

図５H27H28ヒラマサ

H29ブリ

カンパチ・ヒラマサ・ブリの生産量の割合（康成丸水産）

H30

R1

販売金額（百万円）

生産量（トン）600

６波及効果（１）漁協内での協力体制の構築
ほとんどカンパチしか養殖していなかった状況から，魚種を増やしていく過程で，飼育について様々な困難があった。それらを一つ一つ解決するため，漁協内の他の養殖業者に教えてもらうことも多かった。そうしていくうちに，ライバルではありながらも仲間なんだという意識が芽生え，自分も聞かれたら情報提供するといったような形で協力体制ができていった。今では，情報だけでなく，魚の供給でも協力体制ができている。お客様から，魚がほしいと言われたときに，出荷に適したサイズがいない場合は，他業者にお願いした
り，逆に同様のお願いを他業者から引き受けたりしている。養殖業者からするとサイズが小さいまま出荷すると売り上げ減少に直結するため，非常に助かっている。また，養殖業者同士で協力し，切れ目なく魚を供給することで，信頼が生まれ，継続的な取引に繋がっている。
令和元年度には，販売先から，かのやぶりを夏場にも販売してほしいと漁協に依頼があった。ブリは春に産卵するため，体重が戻りきらない夏場の出荷は，養殖業者にとっては，おいしい話ではなく，基本的には対応していなかった。どうしてもの時は初めからブリ生産をしていた業者が苦しい状況の中，話を受けていたのだが，今回は自分が引き受けることに決めた。それは，最初からブリ生産を頑張り，販売先を作ってくれた仲間への感謝と少しでも助けになりたいという思いからであったし，通年で売ることで，漁協として売り先をがっちりキープしたいという全体を考えての判断であった。
（２）チャレンジ機会の創出
養殖魚種を追加し，経営が安定化したことで，新しくチャレンジする余裕が生まれた。
現在は，①アカバラ（8kg以上の大型カンパチ。通常は3.5〜4kgで出荷。）養殖，②完全養殖カンパチにチャレンジしている。
個人的には，カンパチは，大きいほどおいしいと思っている！よりおいしいものを届けたいという思いで，少量ではあるが平成30年よりアカバラを出荷し始めた（図６）。通常のカンパチより，２年長く飼わないといけない分，コストがかかる（アカバラ3.5〜4年。
通常1.5〜2年）。また，換金するまでに時間がかかり，台風や疾病で失われると，より損失が大きいというリスクがあるが，以前と比べると経営的に少し余裕があるため，なんとか行えている。更に，漁協内にもう１業者が生産者がおり，売り先や魚の供給等，協力し合う体制ができている。漁協直営のみなと食堂でも限定でアカバラを提供しているが，お客さんの「おいしいっ」が非常に嬉しい（図７，８）。
完全養殖カンパチは，世界的に進んでいく資源管理の流れと天然種苗の高騰への対応として，将来にわたっても継続的にカンパチを供給するために，平成30年に導入を始めた。
今までの天然種苗の扱い方では，うまくいかず，試行錯誤しているところではあるが，徐々に導入尾数を増やしていきたいと考えている。

図６７

図７

鹿屋市漁協直営みなと食堂

図８

数量限定！アカバラ丼定食

大きく育ったアカバラ

今後の課題や計画と問題点

康成丸水産を立ち上げてから，必死に走ってきて，やっと経営が安定してきた矢先に，新型コロナウイルスが流行し，養殖に限った話ではないが，今までのすべてをひっくり返すような影響が出てきている。先も見通しづらい状況ではあるが，できることをコツコツやっていこうと思う。
まずは輸出である。将来的に日本の人口が減少し，マーケットが縮小することは，間違いなく，輸出は必須と考えている。ブリは北米向けに出て行くものの，カンパチ・ヒラマ
サはほとんど海外に輸出されておらず，これらの魚種にもチャンスはあるのではないかと考えている。鹿屋市漁協は，輸出拡大を見据え，令和２年２月にカンパチ・ブリ・ヒラマ
サの全漁場でＭＥＬ認証を取得した。養殖業者同士で協力しながら，取り組んでいこうと考えている。
そして，一番大切だと考えていることは，おいしいものを作り届けて，「おいしいっ」て言われたい！！という気持ちを忘れないことだ。経営が厳しくなると，思考が経営のことだけになりがちだが，おいしいと思ってもらえなければ，結局は将来的に売れなくなる。
必ずおいしいものを作るというプライドだけは捨てずに，今後も頑張っていきたい。