3 2123456789安全・安心届けます
ＪＡしまね出雲しいたけ部会
販売対策部長祥史 さん

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ハウス４棟で順 番に菌 床 を栽 培しているので、常にどれかのハウスは収穫期です。毎日朝、昼の２回、収穫をしています。また、５日に１回程度、│ 日々の主な仕事は何ですか？

うちでは、一次培養菌床を導入しており、菌床 を 入 れ て か ら ま ず は ３ヶ 月 間 培 養 し ま す 。 袋に入ったままの状態で培養しますが、袋の中の空気の通りを良くし、菌が呼吸できるよう気を配っています。その後袋をはがし、水が入ったパックに浸して刺激するとしいたけが生えてきます。そこから約５ヶ月間、収穫し、また生やし、を繰り返し、新しい菌床に入れ替えます。
１サ イ ク ル が 約 ８ヶ 月 で す の で 、 ハ ウ ス ４棟 で２カ月おきに１棟ずつ菌床を入れ替え、順々に作業をしています。

ください。

│ 菌床しいたけの栽培サイクルを教えて

今 月 は 国 富 町 で 菌 床 し い た け を 栽 培 す る Ｊ Ａし
まね出雲しいたけ部会の金築祥史さんにお話を伺いました！金築さんは養鶏をやめたあとの鶏舎を利用し、平成 年から菌床しいたけをスタート。
現在ハウス４棟、年間１８０００菌床で栽培されています。

金築

出雲で採れるうまいもん「
出雲菌床しいたけ」

2月は水が入ったパックの中の菌床をひっくり返して刺激します。刺激によりしいたけが生えてくるので、年 末など需要 期に多く収 穫できるようにしたり、用事があって収穫ができないときは生やさないよ
うにしたりと、調整することもできます。

さい 。

│ 「出雲しいたけ」について教えてくだ「出雲しいたけ」は以前から品質の高さを評価されており、近年は量も増えてきました。新規で栽培を始める若手も増え、今、非常に勢いのある産地です。しかし、増えてきたといっても量では大産地に敵いません。産地間競争に打ち勝つための武器は〝品質〞だと考えています。先人の皆さんが積み上げてこられた「出雲しいたけ」の評価、魅力を次世代につなぎ、ブランドイメージをさらに高めていきたいと思います。

り ま す か？

│ 新 しく取 り 組 んでおられること が あ

これまで６０７号という品種を中心に栽培していましたが、７８８号という新しい品種に挑戦しています。なお、部会では７０５号という品種が主流です。品種によって栽培の仕方が変わってきますが、うまくいけば作業の効率化につながると考えています。栽培管理に改めて神経を使うので、自分にも刺激になっていいですね。

│最 後 に「 出 雲 しい た け 」の Ｐ Ｒ を お願いし ま す ！

まだまだ寒い時期が続きます。鍋 をはじめ、いろいろな料理で「出雲しいたけ」を使っていた だ
きたいと思います。天 ぷ
らやフライにするとジューシーに食べられておススメですよ！

10出雲菌床しいたけ の おいしいレシピ

〈作り方〉

〈作り方〉

しいたけの栄養50

しいたけは、低カロリーかつ栄養豊富な食材です。栄養
素ではビタミン（ 、 ）やミネラル（鉄やカリウム）をバランス良く含んでいます。また、しいたけにはエルゴステ
ロールという太陽の光（紫外線）に当たると、ビタミン Ｄに 変 わ る 成 分 が 含 ま れ て い ま す。ビ タ ミ ン Ｄは カ ル シ ウ
ムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にし、骨粗しょう症を防ぐ作用があります。さらに、しいたけにはエリタデニンという 成 分 が 含 ま れ て い て、血 中 や 血 中 の コ レ ス テ ロ ー ル を下 げ、血 液 を サ ラ サ ラ に し て 血 流 を 改 善 す る こ と か ら 高血圧や動脈硬化などの予防改善に効果が期待できます。

①しいたけは軸を切り落とし、ピザ用チーズをのせる。
②豚バラ肉で①を巻き、薄力粉を振る。
③中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、②の内側が下になるようにして焼く。
④豚バラ肉の色が変わったら裏返し、弱火にして蓋をして焼き色が付くまで焼く。
⑤調味料の材料を加えて弱火のまま絡めたら火からおろし、サニーレタスとミニトマトを添えた皿に盛り付け、出来上がり！

〈材料〉
［２人分］

準備：シーチキンの油を切っておく①しいたけは軸を切り、５ｍｍ幅の薄切りにする。豆苗は根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
②耐熱ボウルに１、ツナ、梅肉、☆を入れ混ぜ合わせる。
③②にラップをし、６００Ｗのレンジで３分加熱する。加熱後、もう一度全体を混ぜ合わせる。
④お皿に③を盛り付けて、千切りにした大葉をのせて出来上がり！

出雲菌床しいたけについて

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Ｂ2Ｊ Ａし ま ね 出 雲 し い た け 部 会 で は 、 部 会 員 人 が 約万 菌 床 で 栽 培 し て い ま す。今 年 度 はＪ Ａが リ ー ス ハ ウ ス棟を建設し、８人が入植。新規栽培を始める若手生産者も多く、出荷量は増加傾向です。
管 内 で は ぶ ど う に 次 ぐ 販 売 高 の 特 産 品 で、菌 床 製 造 培養施設、パッキングセンターなど設備も整っています。平
成 年 度 に は 販 売 高 が 初 め て ３ 億 円 を 突 破。平 成 年 ３月に新名称「神々の国 出雲しいたけ」を商標登録しました。平 成 年 に は、部 会 員 全 員 で 県 版 ＧＡＰ「美 味 し ま ね認証」を取得。現在上位認証である「美味しまねゴールド」の 取 得 に も 取 り 組 ん で い ま す。消 費 者 の 皆 さ ん に 安 心 して選んでいただける高品質な菌床しいたけを生産しています。
65

Ｂ１

使用済み菌床ブロックを活用したい方へ

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今 回 お 話 を 伺 っ た 金 築 さ ん な ど、規 模 の 大 き い 菌 床 し※い た け 農 家 で は、多 く の 使 用 済 み 菌 床 ブ ロ ッ ク が 発 生 しま す。土 壌 改 良 剤 と し て 使 い た い と い う 方 が お ら れ ま したら、Ｊ Ａ総合指導課（担当：大野）までご連絡ください。
６０３８℡ ２１ ‐

11●めんつゆ（２倍濃縮）・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
●しいたけ・・・・・・・・・・・６個 ☆ ●みりん・・・・・・・・・ 大さじ１●すりおろしニンニク●豚バラ薄切り肉・・・・・６枚・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
●薄力粉・・・・・・・・・ 大さじ１
●サラダ油・・・・・・・・・・・適量●ピザ用チーズ・・・・・・・適量●サニーレタス・・・・・・・適量●ミニトマト・・・・・・・・・・２個

〈材料〉
［２人前］

●ポン酢・・・・・・大さじ２●梅肉・・・・・・・・大さじ１●しいたけ・・・・・・１０個☆ ●ごま油・・・・・・大さじ１●シーチキン・・・・７０ｇ●かつお節・・・・・・・・２ｇ●塩こしょう・・・・・・少々●大葉（飾り用）
・・・２枚

しいたけのチーズ肉巻き
さっぱり！しいたけの梅肉和え

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地 鶏「 出 雲 コ ー チ ン 」
愛 玩 用 を ２人 に 配 布
集落営農

出雲地区本部の須田営農相談員が最優秀賞

ＪＡしまね営農指導員アンビション大会

組織代表ら組織強化へ合同研修会

日、Ｊ Ａし ま ね 出 雲 地 区 本 部 でアンビション大会を開きました。各地区本部の営農指Ｊ Ａし ま ね は １ 月日、ラピタで合同研修

Ｊ Ａ しまね出雲集落営農組織連絡協議会と斐川町集
落 営 農 組 合 連 絡 協 議 会 は１ 月人が参加。島根県農業経営相談所から専門家を招と題し発表した出雲地区本部の須田有香営農相談員

出雲ブロッコリー部会では、平成 年を境に面積、出き、集落営農が直面する課題と、今後のあり方につい農事組合法人アグリード羽根の黒田幸司代表理事組

荷量が減少してきたことを受けて平成た。協議会設立以降、飼育していたのは島根県立出合長は、集落営農を全員参画型と専従体制型に区分

ちゃんブロッコリー産地再生プロジェクト」が発足。

「かあちゃんブロッコリー」を栽培するＪ Ａしまねが最優秀賞に輝きました。

営 む 藤 増 の３ 者 の み 。 今 回 初 め て 飼 育 者 の 範 囲 を 拡

し、同法人の事例も紹介しながらそれぞれの体系でどションの大切

年 に「か あ大し、種の保存、羽数増大へ新たな一歩を踏み出しのように後継者を育成していけばよいか、課題解決策ます。
同協議会では、飼育者を増やし、家畜の伝染性疾を示しました。また、農事組合法人まめなかファーム

病のリスクを分散しようと、平成
程を作成。県・市のバックアップがあり、愛玩用の今 回 飼 育 を 希 望 す る ２ 人 に は 、 中 雛 を５ 羽 ず つ 、さとリーダー

仕組みづくりについて、若手農業者とのコミュニケー羽を配布します。広く飼育されていた大正時代育成の重要性配布につながりました。
計
年にを呼びかけまの出雲コーチンを復活、保存するため、大正発行された機関紙「馬ごよみと出雲コーチン」に記らない」と訴かなければな

乗り越えていり、みんなで広域連携によきない問題は組織で解決で長は「個々のの狩野道雄会

斐川協議会した。

飼育者の認定証を掲げる
山田準さん（右）と鎌田岩男さん（左）平成年 に は 部 会 で 県 版 農 業 生 産 工 程 管 理（ＧＡ

戦略、生産拡大などに取り組んでいます。

産地再生ビジョンを完成させ、栽培技術の向上や販売

2921予定です。

中国大会に出場する

８月に広島県で開く

須 田 営 農 相 談 員 は、ました。

ことが高く評価されみを後押ししてきた続ける産地の取り組部会を担当し、進化を須田営農相談員は同も 取 り 組 ん で い ま す。

心とした作付推進にも 開 始。集 落 営 農 を 中

新 品 種 の 生 産・販 売高めました。このほか、加工用の販売や、栄養素が高い詰め出荷を始め、品質保持、単価向上で市場の評価をＰ）制度「美味しまね認証」を取得。昨年４月からは氷

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新田後の小村正理事は、後継者世代が組織参加できる

年７ 月 に 飼 育 規て思いを共有しました。

表。
「常に進化し続けるブロッコリー産地を目指して」

導 員 ９ 人 が 産 地 振 興、技 術 普 及 等 へ の 取 り 組 み を 発

22の集落営農組織か会を開きました。両地区合わせて24

絶滅の危機にひんしていた地鶏「出雲コー
日、飼育を52

雲農林高校、県畜産技術センター、市内で畜産業をら52チン」の保存とブランド化に取り組む出雲
コーチン利用促進協議会は１月
10

希望する県内在住の２人に原種の雛を配布しまし
86

えました。

組織代表、市、ＪＡの関係者ら約１００人が参加した

30

録される当時の外観、体格に準じた個体を選抜しました。
今後協議会では、原種を安定的に供給できる体制を整え、飼育者のさらなる拡大を目指します。
県畜産技術センターの安田康明主任研究員は「出雲コーチン供給の第一号。ぜひ楽しんで飼っていただきたい」と飼育者に呼びかけました。

賞状を掲げる受賞者ら

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い ずもIZUMO
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鬼は外！福は内！
ラピタ「ちびっ子豆まき大会」開催

令和２年産米に向けた米生産者大会
きぬむすめ、つや姫の作付けを拡大

ラピタは２月１日、ラピタ本店内の「ふれあいの家縁」で「ラピタ ちびっ子豆まき大会」を開きました。このイベントは、節分の伝統行事を子どもたちに体験してもらおうと、毎年開催しています。
当日は親子あわせて約２５０人が参加。
鬼に扮したＪＡ職員が現れると、子どもたちは「鬼は外！福は内！」と大きな声を出して豆をまきました。
豆まきの後は鬼が参加した子どもたちにお菓子を配ったほか、恒例のビンゴ大会も行いました。
参加者は「ラピタでポスターを見て初めて参加しました。
本格的で楽しかったです」と話しました。
店舗企画課の鳥屋尾貴之マネージャーは「皆さんに喜んでもらえて嬉しいです。
家での豆まきは大変だと思うので、よい体験をしてもらえたと思います」と話しました。

ＪＡしまね出雲地区本部は１月２１日、ラピタで米の生産者大会を開きました。２年ぶり２回目の開催。米生産者、ＪＡの関係者ら約１５０人が参加しました。Ｊ
Ａ職員から令和元年産水稲栽培の反省、次年産に向けた対策を示したほか、需給状況や集荷・販売状況について説明するなど、需要に即した米生産に向けて情報提供を行いました。
ＪＡしまねでは、島根県の令和２年産主食用米も昨年と同水準の１７２３０ヘクタールの作付け目標を策定。特に増産要望の強いきぬむすめとつや姫の作付け拡大に取り組むことを申し合わせました。
同地区本部の岡田達文本部長は「自己改革の集中推進期間は終わったが、農業生産拡大、農業所得の向上、地域の活性化は絶え間なくやっていかなければ な ら な い。
担い手の皆さん方と地域を盛り上げていきた
い」と話しました。

元気よく豆まきをする子どもたち

あいさつをする岡田本部長

特殊詐欺被害防止へ
ＪＡ大津支店が訓練

生産部会が豊作祈願
試食会も開催ＪＡしまね大津支店は１月３０日、出雲警察署の協力で特殊詐欺に対応するための声掛け訓練を行いました。支店職員がＡＴＭや窓口で被害者役の警察官に声を掛け、被害に遭わないよう説得しました。
県内では、昨年３６件、合計で約９１８３万円の特殊詐欺被害が発生しています。架空請求や融資保証金詐欺（融資の保証金名目で現金を振り込ませるなど）などの振り込め詐欺が大半で、６５歳以上が１３人に対し、６５歳未満が２３人と、働き盛りの世代の被害も増えています。
同署生活安全課は「手口が巧妙化し、なかなか説得に応じてもらえない場合もある。水際で食い止め、必要に応じ警察に通報してほしい」と伝えました。
宇越実支店
長 は「 職 員 皆 、日頃から意識しており、訓練でも的確に対 応してくれた。組
合員、お客様の財産を守るのがＪＡの使命」と話しまし た 。

ＪＡしまね出雲地区本部は１月９日、出雲大社で令和２年産農産物の豊作祈願祭を行いました。ＪＡ役職員、生産部会の代表者ら約８０人が参列し、農作業の安全、農畜産物の安定生産を願いました。
参拝後は島根ワイナリーで「農産物試食会・懇親会」を開催。岡田達文本部長は「自己改革に掲げる農業所得の増大、農業生産の拡大、地域の活性化はＪＡに与えられた使命。地域とともに頑張っていきたい」と抱負を述べました。
試食品には特産の「神々の国出雲しいたけ」や、多収穫米の「恋初めし」「あきだわら」などを用意。機能性成分を多く含む新品種のブロッコリー「出雲フォルテ」も注目を集めました。

被害者役の警察官を説得する職員

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あいさつをする岡田本部長24

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料 金 お一人様 120分

時間

お好きなドリンクを、自分の好きなようにお作り頂けます！生ビール、ハイボール等をはじめ、出雲の地酒など、すべてが飲み放題に含まれます！

お問合せ時間 : AM9:30～PM8：00 ※20歳未満のお客様の飲酒はお断り致します。

対象店舗です！

キャッシュレスでお支払のお客様に%還還元
元

消費者還元期間 2020年6月30日まで

受取方法は？

Edyでお支払いした日から、30日後の受取になります

各店の赤い専用チャージ機で受取ります※詳しくは係員までおたずねください。

※飲酒後のお車の運転や車両に同乗する事は法律で禁止されています。

※週末は特に混み合いますのでご予約をおすすめいたします。 ※20歳未満の方は保護者または監督者同伴にてご入場ください。

当店は「キャッシュレス・消費者還元事業」

5

1,000円■幼児（4～6歳）※3歳以下は無料〈税込〉

21-6063

TEL（0853）

1,900円■小学生〈税込〉

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■中学生以上20歳未満〈税込〉■ ご予約・お問合せフロント〈税込〉

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