季刊エコパルなごや

第93号 令和２年１月発行

発行／名古屋市環境学習センター

名古屋市中区栄一丁目23番13号 伏見ライフプラザ13階

エコパルなごやとく しゅう食品ロスについて考えよう！

特集

えいぎょう

しゅ

わたしたちは、24時間営業しているコンビニエンスストア、手軽に食事ができるファミリーレストラン、たくさんの種るい

えらそうざいべん り

類から自由に選べるスーパーのお惣菜コーナーなど、いつでも、どこでも、便利に、安心して食事をすることができます。
べん りしょくざい

こうした便利さや安心・安全のかげでは、多くの食材がまだ食べられるのにすてられてしまっています。また、商取引
のうひん

はんばい

しょうかんしゅう

しょう み

き げん

たな

において納品や販売期間を区切る商慣習があり、すぐに食べられなくなるわけでもないのに、賞味期限前でも棚から商品てっきょ

はい きを撤去して、廃棄されてしまいます。
しょくりょう じ きゅうりつ

ひくしょくりょう

ゆ にゅう

しょくりょうむ じゅん

かか日本の食料自給率は低く、多くの食料を海外から輸入しているのに、多くの食料をすててしまっている矛盾を抱えてい
い ぜん

しんこく

う

えいよう ぶ そく

やく

おくひんこんます。世界では依然として深刻な飢えや栄養不足に苦しんでいる人が約８億人もいますが、実は日本も子どもの貧困が7
しんこく

じょうきょうそうたいてきひんこんりつ

人に1人と深刻な状況にあります（相対的貧困率、2015年）。
へ

どうしたら、まだ食べられるのにすてられてしまう食品（食品ロス）を減らすことができるのかについて考えてみましょう。
たいさく

食品ロス

食品ロス対策フードバンクフード
フードドライブシェアリングのこ食べ残し３ない運動

手つかず
むきすぎ

とど

いろいろな話題をお届けします。
特集

食品ロスについて考えよう！
き かくエコパル
NEWS

とくべつ

き かくてん じ

３館コラボ企画、特別ワークショップ、マンスリー企画展示、
かんきょう
しゅさいこう ざ
しょうかい
なごや環境大学主催講座の紹介

知っていますか？食品ロス
のこ

りょう り

しょう み

き げん

食品ロスとは、「食べ残した料理」や「賞味期限切れなどで手つかずのまますてられてしまった食品」など、まだ食べられるのにすてられてしまう食品のことです。
のこ

手つかず食べ残しきらのこまんぷくしょう ひ

嫌いなものを残したり、満腹で食べきれなかったりしたもの

き げん

しょう み

調理くずなどき げんあつ

消 費 期 限 や賞 味 期 限 注

大根の皮を厚めにむいたもが切れてしまったもののやレタスの外側の葉など

そとがわ

食べものがそのまますてられているよ。
とてももったいないよね
じっさい

実際にごみとしてすてられた食品
か ねん

か ねん

やく

うちわけ

●可燃ごみの中身

名古屋市で家庭から出る可 燃 ごみを●生ごみ（12.7 万トン）の内訳

わり

調べたところ約 ３割 は生ごみで、そののこ

りょう り

うち食べ残 した料 理、手つかずの食品
い じょう

21.2%

しなどの食品ロスが半分以 上 を占 めてい

き げん ひょう じるい

33.4% 調理くず草木類

食べ残し
るい

紙類

き げん

限である消費期限」と、「おいしく食べき げん

しょう み

不可食部分
40％

33.2%

き げん

ることができる期 限 である賞 味 期 限 」
しゅるい

5.0 万トン

のこ

12.2%

き

注：食品の期限表示は、「食べても安全な期
しょう ひ

ふ か しょく生ごみ
ちょう ります。

げん

手つかず
食品 14％

その他

手つかず
しょう み

き げん ぎ（賞味期限切れ
しょう ひき げん ぎ

消費期限切れ注）
ぶんせきの２種類があります。

か じょうじょきょ

過剰除去 11％

1.8 万トン

使いかけのしょくざい

食材 9％

1.1万トン
食べ残し26％

3.3 万トン

1.4 万トン食品ロス

7.7万トン
か じょうじょきょふく（過剰除去含む）
すいけい ち2018年度名古屋市細組成分析

名古屋市2018年度推計値（四捨五入のため合計は必ずしも一致しない）

げんじょう

食品ロスをめぐる現状
しょくりょう じ きゅうりつ

日本の食料自給率（カロリーベース）はわずかに38％で、ゆ にゅう

いっ海外からの輸入に大きくたよっています。市町村などで一ぱんはい き ぶつ

しょ りようけい ひはい き ぶつしょ

般廃棄物の処理に要する経費は年間２兆円で、廃棄物の処
り

た がく

ひ よう

しょうきゃくしょ り

理には多額の費用がかかるとともに、焼却処理により地球
おんだん かえいきょうに さん か たん そはいしゅつ

温暖化に影響する二酸化炭素を排出しています。
すいさんしょう

かんきょうしょう

すいけい

はい き ぶつ農林水産省・環境省の推計によると、日本の食品廃棄物等は年間2,759万トンで、そのうち、まだ食べられるのにりょうすてられてしまう食品、いわゆる「食品ロス」の量は年間すいけい ち643万トンです（2016年度推計値）。
こくみんぱいはん

やく

すべての国民が、毎日、お茶わん１杯分のご飯（約139すいさんしょうグラム）をすてていることになります。

さくせい

出所：農林水産省ホームページ「食品ロスとは」から作成ともな

食品ロスは、お店や工場などの事業活動に伴って発生す
じ ぎょうけいる「事業系食品ロス」352万トンと、家庭から発生する「家けい

庭系食品ロス」291万トンに大きく分けることができます。
じ ぎょう けいせい ぞう ぎょう

おろし うり ぎょう「事業系食品ロス」は、食品製造業、食品卸売業、食品小さんぎょう

ぎょうしゅ

ぶんるい

売業、外食産業の４業種に分類することができます。
りょうきが日本の食品ロスの量は、世界全体の飢餓に苦しむ人々に
しょく りょう えん じょ

りょうやく

向 け た １ 年 間 の 食 料 援 助 さ れ て い る 量、 約 320万 ト ン
やく（2015年）の約２倍となっています。

１年間（2016年度）

１年間（2015年度）

さくげんすいしんほう

食品ロス削減推進法のポイント
へ

しょう ひ しゃ食品ロスを減らすためには、消費者と事業れんけい

きょうりょくき ほんほうしんひつようすい しん

ほう りつ

ち たい

せき む

ち たい

きょうりょくど りょく

しょう ひ しゃほうほう

じ しゅてきさくげん

ど りょく●消費者は食品の買い方や調理方法の見直しなど自主的な削減の取り組みに努力

すい しんさくげん

2019年５月に、「食品ロスの削 減 の推 進 にかんじ●事業者は国・地方自治体の取り組みへの協力に努力にする社 会 的 取り組みを推 進 するために、
さく げん

さくてい

じ

はい き

食べることができる食品が廃棄されないよう
しゃ かい てきすいしん

●基本方針、推進計画の策定など国と地方自治体の責務を明記

者、それぞれの連携と協力が必要です。まだせってい

さくげん●10月に「食品ロス削減月間」を設定（10月30日は「食品ロス削減の日」）

せい りつ

し えん

関 する法 律 」が成 立 し、10月から始まりま●フードバンク活動への支援した。
さくげん

食品ロス削減に向けたさまざまな取り組み
じち たい〈名古屋市など地方自治体の取り組み〉じち たい

食品ロスゼロを目指して、地方自治体ではさまざまな取り組みを行っています。
のこ

きょうりょくてんとうろくせい ど

名古屋市では、フードドライブ事業、食べ残しゼロ協力店登録制度、家庭での「３ない運動」や「30・10（さんまるいちまる）運動」
けい はつ

かん きょうそく しんさん かの啓発などに取り組んでいます。2019年10月からは環境行動促進アプリ「なごっちゃ」を活用して、フードドライブへ参加した人
ふよへのポイントの付与がはじまりました。
ご家庭

外出時のこ〈フードドライブ〉〈食べ残しゼロ協力店〉

せい ぼ

しょう ひ

お歳暮など、ご家庭で消費しき〜お皿ぴかぴか！ごちそうさま！〜
こ もり

こまふく し だんたい

し せつ

地域の福祉団体や施設、生活にせっ きょく てきに取り組む飲食店をウェブサイトで紹介していますとどのこかんきょう

た ようせい名古屋市環境学習センター、なごや生物多様性センター

実施場所

さく げん

しょうかい

困っている方などに届けています
じっ してい きょう

小 盛 メニューの提 供 など食品ロス削 減 に積 極 的れない食品をお持ちください
ち いき

きょうりょくてん

ふ きゅうけいはつ

きょうりょくてん〈残さず食べよう！「30・10 運動」〉てき りょう

かん ぱい「買いすぎない」、「作りすぎな30・10運動は、適 量 を注文し、乾 杯 後30い」、「食べ残さない」にご協力く

分間、お開き前10分間は自分の席で料理を楽ださいしむことで、食べ残しを減らす運動です

じきょうりょく

ち たい

め じるし

目印

のこ

〈「３ない運動」の普及啓発〉のここのステッカーが食べ残しゼロ協力店マップ
https://www.tabezero.city.nagoya.jp/

せき

のこ

とくしょく

さくげん

りょう りへすいしん

他の地方自治体でも、特色ある食品ロスの削減に向けた取り組みを推進しています。
じち たいないよう

地方自治体名
東京都

ふ ちゅう

府中市

取り組み内容しょうかい

2018年から持ち帰ることができる飲食店をウェブサイトで紹介
じょうれい

京都市

のこ

すいしんてん ぽへ

静岡県

しょっ き

こうにゅう ほ じょ

じっ しきょう りょく

じょうげん

ひ ようぼ しゅうやくはんぶんにん てい

こもきょうりょくてん

りょう りのこ

おんだん かぼう し実行委員会が配信するアプリケーションを使って、協力店で料理を残さずに食べるなど地球温暖化が防止できる
かくとくさくげんに さん か たん そりょう

活動をしたときにポイントが獲得できるとともに、削減できた二酸化炭素の量がわかる取り組み

し えん し せつ

せい ぞう か てい

き かく がい

せい ぞう

しょう み

き げんて余った商品、賞味期限が近づいた食品、スーパーなどの店
はん ばい

ふく しし せつ頭で販売できなくなった食品などを引き取り、福祉施設等へ
む しょう

せってい

食器の購入補助を実施（上限は費用の半額）

食品企業の製造過程で発生する規格外商品や多めに製造し
あまもくひょう

はんがく〈フードバンク活動〉
き ぎょう

にんてい

2018年から「食べ残しゼロ」に協力する飲食店・小売店を募集し、これまでに275店が認定、また小盛り用のはいしん

しずおかさくげん（食べ残しゼロ推進店舗）、2020年度までに食品ロスを5万トンまで減らす目標を設定（2000年度の約半分）
のこ

福島県

せいてい

2015年に「しまつのこころ条例」を制定し、2019年２月時点で食品ロスの削減に取り組む飲食店940店を認定

ていきょう

よだんたい

無償で提供するフードバンクと呼ばれる団体・活動があります。
だん たい

もこ

名古屋市にある団 体 では、１年間に持 ち込 まれる食品は・食品メーカー
おろしうりぎょうしゃ

・母子生活支援施設
食品・ フード・卸売業者
こ じん

しょくざい

・個人食材など

バンク

じ どうよう ご

し せつ

・児童養護施設
し えんだんたい・ホームレス支援団体など

やく

りょう

ほんかく かい じょう

ふ

約450トン、食品の量としては活動を本格化させた10年前の20倍以上に増えているとのことです。
すいさんしょう

い じょう

だんたい

ひつよう

こ じん

し せつ

農林水産省によると、全国で80以上の団体がフードバンク活動をしていますが、食品を必要としている個人や施設に配ること
やく

ていきょうりょうくらができたのは約3,800トンです。フードバンク活動で提供されている食品は、食品ロス全体の量に比べるとほんの一部でしかなく、げんじょう99.9パーセントはそのまますてられているのが現状です。
げんじょう

か だいさくせい（出所：セカンドハーベスト名古屋「フードバンク活動の現状と課題」から作成）〈フードシェアリング〉
うのこ

はい きへ

売 れ残 りなどで廃 棄 される食品ロスを減 らす

あまサービスが新しいビジネスとして広がっています。
しょう ひ しゃのことくしょうかい

TABETE

あんないりそうな食品を必要としている人に紹介・案内す

よ やく

さく げんり よう しゃ

かん たん

ロスを削減する仕組みで、利用者も簡単にサスティナビリ
おもげんていじつげん

ティに対する想いを実現できるものです。

サービスを利用できる地域が限定されるなどのか だいり よう しゃ◦急な予約のキャンセルなどで発生した飲食店などのフード（タベテ）るサービスが、一部の地域で始まっています。
ち いき

しょう ひ しゃあま課題もありますが、消費者も事業者も『みんなが◦レストラン、飲食店など近くのお店の余っている食品をさ

とく

こうにゅう

お得になれる』こうした活動を大きく広げて、食がし、購入注文してお店に受け取りに行くサービスです。

Reduce Go

さくげん

品ロス削減につながることが期待されています。
じ れい

はい き

こう にゅうでつなぐサービスです。

ち いき

り よう

りょう り

いお店と、お得に食品・料理を購入したい利用者をネット

あま飲食店と消費者をネットでつなぎ、残ったり、余ひつよう

りょう り◦まだおいしく食べられる余った食品・料理を廃棄したくな

げつ がく てい がく せい

しょうかい

とう ろく

りょう り◦月額定額制で、登録しているお店の料理などを毎日２回ま（リデュースゴー）

てい がく せいり ようそく しんで注文することができ、定額制により利用が促進されるこ

東海地方で始まった事業者の取り組み事例を紹介とが期待されます。

します（右表）。

さくせい（出所：フードシェアリング事業者のウェブサイトから作成）
しょうかんしゅう〈商慣習などの見直し〉
のう ひん

さいせい ぞう

しょう み

き げん

す

のう ひん

食品会社がスーパーなどの小売店に納品する際、製造から賞味期限の3分の1を過ぎると納品できなくしょうかんしゅう

しょう み

き げん

ひょう じ ほうほうのうひん き げん

かんざい こはん

なる商慣習、いわゆる「３分の１ルール」や賞味期限の表示方法を見直す動きもあります。納品期限を緩
わ

しょう み

き げん

ひょう じ

かしゅっ かき かい

ふはんばい

和したり、賞味期限を年月表示化することで小売店への出荷の機会を増やし、販売できなかった在庫が販
ばい

さくげん

びしんちょうし せい

しょう ひき げん

ひょう じ

か年月表示化】
Ｒ2.1.15

売できることになり、食品ロスを削減することが期待できます。
ねしょう み【賞味期限のき げん

せまべんとうそうざい

こうにゅうコンビニエンス業界でも、値引きに慎重な姿勢を見直し、消費期限の迫ったお弁当・お惣菜などを購入
かんげん

ふよはい きねび

はんばい

した場合に還元ポイントを付与したり、廃棄前の商品を値引きして販売する取り組みが始まっています。
え ほうまきき せつ

かんぜん よ やくせい

どうにゅう

うのこ

ぜんてい

はんばいほうほうＲ2.1

また、うなぎや恵方巻といった季節商品の完全予約制を導入し、売れ残ることを前提とした販売方法を見さくげん

か めいてんり えき

かく ほ直すなど、食品ロスの削減と加盟店の利益を確保できるように取り組んでいます。
しょうかんしゅう

こうした商慣習などの見直しの動きを業界全体に定着させることが大切です。

わたしたちにできること～家庭でできる取り組みを考えてみよう！～
とっこうやく食品ロスに特効薬はなく、一人一人が「もったいない」の心で、食べものを大切に思う気持ちと一人ひとりの地道な取りさくげん

い しき

へん かひつよう組みが大切です。食品ロスを削減する活動を広げて、世の中の意識の変化につなげる必要があります。
家庭での食品ロスゼロを目指して、わたしたちにできる身近なことからはじめましょう！
買い物のときれい ぞう こざい こかく にん◦買い物の前に冷蔵庫の中の在庫を確認し買いすぎないようにしましょう
しょう みき げん

しょう ひき げん

外食するときりょう◦食べきれる量の注文を心がけましょうのこ◦残ってしまった場合には、お店に持ち帰るこかくにん◦すぐに食べる商品は賞味期限や消費期限とができるかどうかを確認してみましょうの近いものを選んで購入しましょう◦宴会などでは、自分の席で料理を楽しむ「30・えら

こうにゅう

えんかい

せきりょう り10運動」に取り組んでみましょう

調理のとき◦調理のときは、食べられる分だけ作るよ
うにしましょう
しょく ざいあまりょう り◦食材が余った場合には料理レシピサイト

食べきれないとき
ぞうとうひんあま◦贈答品が余ってしまう場合には、名古屋市なきふどで行っているフードドライブへの寄付やおすそ分けを考えましょうなどの「使い切りレシピ」を活用しましょう
かんきょうしょう

しょう ひ しゃ

じょうほう

さくせい

（出所：環境省食品ロスポータルサイト「消費者向け情報」から作成）

3館コラボ企画

伏見サイエンスエリアにいこう！

2月15日（土）、16日（日）は、エコパルなごや・名古屋市科学館・でんきの科学館の3館がコラボして、この期間だけの特別な実験ショー、ワークショップなどを行います。
エコパルなごやはでんきの科学館で出張ワークショップを行うので、ぜひ遊びに来てください！！

ペーパービーズを使ったブレスレットづくり
日時

２月15日（土）、16日（日）10：00 ～ 12：00、13：00 ～ 16：00※受付は各回終了15分前まで※材料がなくなり次第終了します

かわらはま べち
２月15日（土） でんきの科学館 １階エントランス＜河原や浜辺で散らかるプラスチックごみ＞
２月16日（日） でんきの科学館 地下１階オリエンテーションルーム１会場

対象

どなたでも（未就学児の方は保護者同伴）

内容

チラシで作ったペーパービーズを使って、カラフルでかわいい自分だけのブレスレットをつくろう！

費用無料

ペーパービーズ★ エコパルなごやでミッションに挑戦！！

★ 今年も３キャラクターが勢ぞろい！！
名古屋市環境キャラクター「シャチのジュンちゃん」が、名古屋市科学館「アサラ」とでんきの科学館「スーパーおうむ君」とともに大集合！ぜひ一緒に写真を撮ろう！

３館コラボのワークショップで作った作品（ペーパービーズのブレスレッ
ト）を 持 っ て エ コ パ ル な ご や へ 行 こう！ミッションに参加するとプレゼントがもらえるよ♪

２月15日（土） ①12：10 ②14：50（各15分）
会場：名古屋市科学館 １階エントランス※詳しくは当日スタッフまでお尋ねください

２月16日（日） ①11：30 ②15：30（各15分）
会場：でんきの科学館 １階エントランス
名古屋市環境キャラクター「シャチのジュンちゃん」

ショップ
クーワ別特リサイクルガラスできらきらアート体験！ 自然木を使ったキリンづくり～キーホルダーづくり～
日時

２月９日(日)日 時 3月15日(日)ただよ11:20 ～ 11:50
10：30 ～ 11：30＜クラゲのように海中を漂うプラスチックごみ＞
13:30 ～ 14:00
13：30 ～ 14：30

対

象

小学生

定員

各36名
（要申込・先着順）※１月11日（土）受付開始

費用500円内容

空きびんリサイクルについて学びながら、キラキラ光るガラスビーズ（リサイクルガラス）を使ってキーホルダーをつくります。

講師

一般社団法人 日本フォトガラスアート協会

対象

幼児～小学生
親子参加OK（小学３年生以下の方は保護者同伴）定員各25名（要申込・先着順）※2月11日（火・祝）受付開始

費用500円内容

自然の木を使った工作教室。
手のひらサイズのキリンを作ります。

講師

もくもく楽舎たけちゃん工房マンスリー企画展示
1月 第14回環境絵画コンクール入賞作品展示

2月

生物多様性条約会議
COP10から10年
未来に届いたおりがみメッセージ

komorebi（こもれび）

3月

出展者

出展者

出展者

パナソニック
エコシステムズ株式会社

想いでつなごう！
おりがみアクション事務局

名古屋デザイン＆テクノロジー専門学校
雑貨デザイン専攻の３年生

内

容

内

子どもの頃から環境について考える習慣を身につけてもらうために小学生を対象とした環境絵画コンクールを開催しています。今回のテーマは「きれいな空気・水と生きもの」。全国から応募頂いた811点の中から選ばれた優秀作品11点の展示を行います。子どもたちのすばらしいアイディアとメッセージをぜひご覧ください。
※１月７日（火）13：00～１月31日（金）14：00まで

容

2010年に愛知・なごやで開かれた生物多様性条約会議COP10。当時、皆さまから沢山のおりがみメッセージを集め、タイムカプセルに入れて東山動植物園に埋めました。
生物多様性の10年のまとめを前に、2019年11月16日、タイムカプセル開封イベントを催しました。
そのタイムカプセルに入っていた貴重なメッセージを展示します。当時の皆さまが未来や環境に対してどんな想いを持っていたか、是非感じて下さい。また、イベントで作った竹紙のおおきなキリンのおりがみも展示します。

内容

学生５名がテーマを元にゆらゆら動
く自然素材を使ったモビールを作成。
空 間をデ ザ イン す るイン スタレ ーション表現をします。

なごやなごやの環境平成史

なごや環境大主催講座

学～平成から令和へ、SDGsの達成に向け環境を考える～
藤前干潟の保全からＣＯＰ10 での、生態系ネットワークと生物多様性の向上の取り組みと、SDGs の目標達成に向けた環境を考える視点を学びます。
日時

２月８日 ( 土 )13：30 ～ 15：30

愛知学院大学名城公園キャンパス アガルスホール（アガルスタワー 10 階）（北区名城３-１-１）※市営地下鉄名城線「名城公園」駅２番出口より徒歩２分〈申込・問合せ先〉「なごや環境大学」
実行委員会事務局
対 象 一般（エコパルなごや内）
定 員 200 名（要申込・先着順）〒460-0008
受講料 無料名古屋市中区栄１-23-13
伏見ライフプラザ13階
講 師 涌井 史郎（なごや環境大学 学長）
TEL&FAX：052-223-1223、お電話番号、メールアドレスを、申 込 お名前（ふりがな）
E-mail：jimu@n-kd.jp
右記「申込・問合せ先」まで、お電話、HP：https://www.n-kd.jp/
FAX、メールいずれかでお申込みください。
場所

エコパルなごやのメールマガジン「エコパル通信」のお知らせ
エコパルなごやのイベントや展示情報、なごや環境大学の講座情報など最新情報をタイムリーにお知らせします。エコパルなごやウェブ
サイトのトップページ「エコパル通信」の登録フォームにメールアドレスを入力すると登録できます。

名古屋市環境学習センター〒460-0008

エコパルなごや

地下鉄東山線・鶴舞線の伏見駅「6番出口」徒歩7分■開館時間／午前9時30分 ～ 午後5時 ■入館料／無料■休 館 日／毎週月曜日 祝日の場合はその翌平日
年末年始
12月29日～ 1月3日

名古屋市中区栄一丁目23番13号
伏見ライフプラザ13階

地下鉄 桜通線

名古屋駅

地下鉄 東山線

伏見6TEL：052-223-1066 FAX：052-223-4199
http://www.kankyo-net.city.nagoya.jp/ecopal/
申込・問合せ先E-mail：a2231066@kankyokyoku.city.nagoya.lg.jp

登録

エコパルなごや伏見通N
大津通 桜通

丸の内

久屋大通
錦通

地
下
鉄
鶴
舞線

科学館
白川公園

エコパルなごや（伏見ライフプラザ 13 階）

栄地
下
鉄
名
城線

広小路通

若宮大通
矢場町