体操研究第 6 巻，2009

健康づくり推進のための運動用具の開発に関する研究―食育での活用を意識したオリジナル体操の開発―
Study on Development of Sporting Equipment for Health Promotion--- Development of original gymnastic exercise applicable to dietary education ---金子嘉徳（女子栄養大学）
kaneko@eiyo.ac.jp
鞠子佳香（女子栄養大学）
長谷川千里（女子栄養大学）
Yoshinori Kaneko (Kagawa Nutrition University)
Yoshika Mariko (Kagawa Nutrition University)
Chisato Hasegawa (Kagawa Nutrition University)[Abstract]
This study aims to devise original gymnastic exercise applicable to dietary education and to verify its
effectiveness. This original gymnastic exercise, "Vegefru -exercise", is the gymnastic exercise choreographed
to the music "Vegefru" which an NPO, Japan Produce Alliance for Better Health, has produced for thepurpose of promoting consumption of fruits and vegetables, by using an Indian club developed earlier as
sporting equipment to promote health. In order to verify its effectiveness, cardiotachometry and aquestionnaire investigation was carried out in the last week of classes starting in April and ending in July in2007 where "Vegefru-exercise" was adopted as warming-up exercise, by targeting at 299 of first-year students
at J women's college. Also by targeting at two students of the same college, measurements of MET-levels wereperformed in order to show the exercise intensity. The results are as follows. The cardiac rate became from113.2 bpm at one and a half minutes after the start of the exercise to 118.2 bpm at 3 minutes after the start ofthe exercise, where MET-levels increased from 7 to 8 METs after 3 minutes. These results suggest that theexercise intensity of the exercise is suitable for the of health Promotion. The results of the questionnaire
investigation are as follows. The tendency was analyzed by comparing three groups of students divided
according to their competence for the "Vegefru-exercise", "high competence group", "medium competencegroup", and "low competence group". To the questions on "impression after the exercise", "experience ofvarious movements and large-scale movements", "hope for re-experience", 90% of them answered in theaffirmative, by answering as "It was pleasant.", "I could experience it." ,and "I hope for it.". It was observedthat among the groups the higher in competence the more evident this affirmative tendency was. To thequestion concerning dietary education, "Is the 'Vegefru-exercise' applicable to dietary education ?", which had
been the objective to develop this exercise, 90% of the students answered in the affirmative. This answer
suggests that this exercise is effective in application to dietary education.

Key words: original gymnastic, dietary education, METs, health Promotion

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体操研究第 6 巻，2009
I ．緒言な）」，「3S」は運動指導の立場から「Safety（安全）」

超高齢少子社会を迎えた今日の日本では，国民の「Smile（笑顔）」「Satisfaction（満足）」を運動実施

健康の維持増進と健康長寿が大きな課題となってい者から引き出すことを目指している。オリジナル体る。平成 12（2000）年の厚生労働省「健康日本 21」

操で使用する音楽には，NPO 法人青果物健康推進協22), 23)，平成 18（2006）年の「健康づくりのための運会 12)が青果物摂取推進を目的に制作した「ベジフル」

動基準 2006－身体活動・運動・体力－」5)では生活（表１）という曲を使用した。また，実施には運動習慣病の一次予防としての「運動」や「栄養」につをより大きく正確に実施させるために健康づくり運いて、目標値をいろいろな形で示してきているが，動用具として先に筆者が開発した体操棒注１）を使用

その具体的な方法論についてはまだ模索している自した 13), 15),16),17)。これらで考案した体操が「ベジフル治体も多い。
「運動」については生活習慣病を予防したいそう」（図１）である注２）。

健康づくりに適した運動が求められている。

２．オリジナル体操の運動強度

また，今日の社会環境の急激な変化によって食生運動強度は，健康づくり運動に適した目標心拍活が多様化し，食生活の乱れが指摘されている数：（220－年齢）×0.6～0.7 程度，自覚的運動強度：

1）,11) ,19)。特に未来を担う子どもたちに栄養や食事にボルグ指数で 11～13 程度となるように考案した

ついての正しい知識を身につけさせることは非常に

2) ,3 ),4),8),9),14),18),20)。また，2006 年に生活習慣病を予重要である。この子ども達への食育推進の役割を担防するための身体活動量・運動量及び体力の基準値

う「栄養教諭」制度が，文部科学省により平成 17 年が，「健康づくりのための運動基準 2006－身体活動・度から施行された。その一つに「他の教職員や家庭・運動・体力－」（運動基準）において示され，運動強地域と連携して食に関する指導を推進する」7)という度 を 安 静 時 の 何 倍 に 相 当 す る か で 表 す METs

職務があるが，「体育」の分野との連携についての報（Metabolic Equivalents）による表示が示されるよ

告例はほとんどみられない。

うになった。そこで実際に「ベジフルたいそう」実
施時の心拍数と METs の測定を行い，健康づくり運人々の健康維持増進の為に，食と運動が重要視されながら，これまで指導者の立場における両者の結びつきはあまり見られなかった。そこで筆者は食育に活用できる体操の開発とその有用性の検証は意義あるものと考える。

II ．目的
本研究では，食育への活用を意識したオリジナル体操を考案し，女子大学生を対象に、心拍数・METsの測定、アンケート調査を行い、その有用性を検証することを目的とした。

III ．方法
１．食育を意識したオリジナル体操の考案
体操の考案にあたっては，筆者が健康づくりのための運動方法と運動指導の基本理念としてまとめ提唱している「3E＆3S」に基づいた適度な運動であることを目指した。この「3E」とは「Easy（簡単）」「Enjoyable（楽しい）」10),21)「Effective（効果的11

体操研究第 6 巻，2009。分析にあたっては，アンケート処理ソフ（資料１）
動として適した運動量であるかどうかを確かめた5),6)。

１）心拍数の測定
対象は J 女子大学の管理栄養士・家庭科教諭・養護教諭養成コース専攻の１年生 194 名で，平成 17 年（2005）4 月から 7 月の間の「健康づくり運動処方演習・」「保健体育実技」の授業の準備運動として「ベジフルたいそう」を実施し，最終週に「ベジフルたいそう」実施時に耳たぶセンサー式心拍計 PL-6000（CAT EYE 社）を装着して，その間 30 秒間隔で 3分 30 秒間自動測定を行った。
２）METs の測定
J 女子大学生 2 名（被験者 AM：19 歳，身長 160cm，体重 52kg，被験者 MO：22 歳，身長 152cm，体重49kg）を対象に，平成 21（2009）年 3 月 9 日・21
日 ，「 ベ ジ フ ル た い そ う 」 実 施 時 の METs を ，METAVINE-S（（株）ヴァイン社）を使用して，表２の手順で図 2 のように各被験者とも 3 回測定し，運動時の平均 METs を求めた。
３．オリジナル体操に関するアンケート調査
ト「秀吉」（（株）社会情報サービス）による単純集

心拍数測定後に同対象者（299 名）を対象に，記名計（記述式回答はカテゴリー化），クロス集計後，χ式のアンケート調査を実施した（回収率 100%）。調２検定を行い，P＜0.05 未満を有効とした。

査項目は，体験後の感想，普段の生活の動作との比
較，再体験希望，食育への利用の可能性などである

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体操研究第 6 巻，2009
IV ．結果1．オリジナル体操の運動強度心拍数（図 3）の平均（ｎ＝194）は，「ベジフルたいそう」開始から 1 分 30秒から 3 分にかけて 113.2（±16.5）
bpm から 118.2（±16.8）bpm であった。METs（図 4）は，開始から 3 分後には 7 から 8METs で，心拍数と同じような傾向を示した。2．オリジナル体操に関するアンケート調査

アンケー

ト結果を分析するにあたり，対象者を調査票の項目 7 の回答に従って，「ベジフルたいそう」習得度別に，「音楽を聴けば一人で最後までできる」
63 名(21.1%)を「高習得群」，「音楽を聴けば一人でなんとなくできる」197 名(65.9%)を「中習得群」，「誰かが一緒ならばできる」39 名（13.9％）を「低習得群」の 3 群に分け，他項目とクロス集計した。
「ラジオ体操や運動会時の体操を除くオリジナルな体操経験の有無」は，「ある」76 名（25.5％），「ない」222 名（74.5%）であった。
「『ベジフルたいそう』体験後の感想」（図 5）は，全体では「非常に楽しか「やや楽しかった」129 名（43.1%），
った」150 名（50.2%）で 9 割以上が「楽しかった」と回答し，習得度が高い群ほど「非常に楽しかった」の割合が有意に高い傾向がみられた（P＜0.001）。その理由を「運動」と「音楽」に分けて自由記述式で尋ねたところ，「運動」（表 3）では，・簡単さ（簡単な動きで覚えやすく，誰でもすぐにできる）45 名，・振付（振付が良い，わ楽しさが増す）17 名などがあげられた。「音楽」（表いい）35 名，・適度な運動量（適度な全身運動になる）

4）では，・曲全体の印象（音楽が良い，かわいい，

27 名，・用具の利用（杉棒を使って体操すること）26

印象的）41 名，・リズム（リズミカル，リズムにのり

名，・集団での実施（集団で身体を動かすことができ，やすい）38 名，・歌詞（野菜と果物を使った歌詞の内13

体操研究第 6 巻，2009
容が良い）38 名・動きと音楽が合う 31 名などであった。
「普段の生活での動きよりも，いろいろな動きや大きな動きを体験することができたか」（図 6）を尋ねたところ，全体では「よく体験できた」93 名（31.4%），「やや体験できた」179 名（60.5%）で両者を合わせると 9 割以上が「体験できた」と回答し，習得度が高い群ほど「体験できた」割合が有意に高い傾向がみられた（P＜0.001）。
「何回ぐらい『ベジフルたいそう』を繰り返したら適度な運動量になるか」ついては，平均 3.12（±1.67）回であった。
「再体験の希望」（図 7）については，全体では「是非再体験希望する」132 名（44.1%），「やや再体験希望する」139名（46.5%）で合わせると 9 割が「希望する」と回答し，習得度が高い群ほど「再体験を希望する」割合が有意に高い傾向がみられた（P＜0.001）。食育に関する質問として「『ベジフルたいそう』によって野菜や果物のとりかたを意識する機会が作れそうか」の問いには，全体で「とても思う」27 名（9.0%）と「やや思う」159名（53.2%）を合わせて約 6 割が「思う」と回答した。
「『ベジフルたいそう』との組み合わせで食育が可能か」(図 8)では，全体で「とても思う」82 名（27.4%），「やや思う」176 名（58.9%）で合わせて約 9 割が「思う」と回答した。さらに「思う」と回答した 258 名（86.3％）に対して，「どのような食育が可能と思うか」を自由記述式で尋ねたところ，「歌詞を通じて，楽しみながら野菜や果物に興味を持つ」
108 名，「好き嫌いの軽減となる」50 名，「歌詞とともに野菜や果物の特徴・栄養を説明する」27 名，「運動と食の両面から健康について考える」12 名などの回答がみられた。「思わない」と回答した 41名（13.7％）に，その理由を尋ねると「体操に気をとられて，歌詞が頭に入ってこない」36 名，「体操と食が結びつかない」

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10 名，「野菜や果物の摂り方を学べる歌詞が含まれて案されてくることが期待される。また「食育が可能いない」3 名などであった。とは思わない」という意見の中で最も多かったのが「体操に気をとられて歌詞が頭に入ってこない」とV ．考察いうものであったが，「ベジフルたいそう」の習得度

１．運動強度を上げる工夫や，体操を行う前に「ベジフル」の歌本研究における健康づくりに適した運動の目標心

詞を食育の視点で丁寧に説明するなどの食育による拍数は，対象者の平均年齢 18 歳から算出すると導入を行うことで，「ベジフルたいそう」を効果的に121.2bpm から 141.4bpm 程度であるのに対し，「ベ食育に活用できるのではないかと推察する。

ジフルたいそう」開始 1 分 30 秒から 3 分にかけての３．実践をとおして心拍数は 113.2bpm から 118.2bpm であったこと，考案してから今日まで，筆者らは様々な対象者やMETs についても開始から 3 分後には 7 から 8METs

場所で「ベジフルたいそう」を紹介してきた。例え

で，エアロビクス 5)と同程度の運動量であったこと

ば保育園の子ども達を対象とした実践では，子どもから，「ベジフルたいそう」は健康づくり運動として達が「ベジフル」の軽快なリズムと歌詞にすぐに関望ましい運動強度であると推察される。

心を持ち，大変楽しく体操することができた。そのまたアンケート結果では，回答傾向が「ベジフル後保育園の先生方から，家に帰った子ども達が「ベたいそう」の習得度によって有意に異なる傾向がみジフル」を歌ったり，家族に「ベジフルたいそう」られた。習得度の高い群ほど「楽しい」と感じる割をやってみせてくれたとの報告例も多数あり，保育合が高く，「動き」に関しても「普段より大きな動き」

園の子ども達から各家庭への食育の広がりが起きてが体験できたと回答した割合が高かった。また「再いるのではないかと推察される。また学生が教育実体験の希望」についても高い傾向であった。
「ベジフ「ベジフル習の場で，特別支援学級の児童を対象に，ルたいそう」を考案するにあたり「3E＆3S」の要素たいそう」を実施したところ，児童達が大変興味をを考慮した体操づくりを心がけたが，運動量の増加持って実施してくれたとの報告例もある。食育の例

や，再体験の希望が高いことから運動の継続につなとしては，野菜や果物の登場する「人形劇」や「エがるのではないかと推察される。

プロンシアター」などを「ベジフルたいそう」の前２．食育での応用段階で行うと，子ども達が非常に集中して話を聞き，その後の体操もより楽しんで行うことができた。

食育については，「ベジフルたいそう」実施のみで6 割の学生が「野菜や果物に関心を持つことが出来る以上の考察から，「3E＆3S」を基本とした運動展と思う」と回答しており，「ベジフル」の歌詞の内容開を考えることによって，継続につながる食育でのに多くの野菜や果物の名前が登場すること，さらに活用を考慮した体操の開発につながるのではないか「ビタミンたっぷり」「だめだめ好き嫌い」「お腹もと考える。

絶好調」など食育に関する言葉がテンポよく盛り込

VI ．結語まれていることから，「ベジフルたいそう」を繰り返「ベジフルたいそう」実施時の心拍数は、運動開し実施するだけでも自然と野菜や果物に関心を持つ

始から 1 分 30 秒から 3 分にかけて 113.2bpm からことができるのではないかと推察される。「『ベジフ118.2bpm，METs は 3 分後には 7 から 8METs とな

ルたいそう』と組み合わせて食育が可能か」では，り，健康づくりに適した運動強度であると推察され更に多く 9 割の学生が「思う」と回答し，「どのようた。アンケート結果については，対象者を「ベジフな食育が可能であるか」については，調査対象者が 1

ルたいそう」の習得度別に「高習得群」「中習得群」年生であったにも関わらずいろいろな具体案がみら「低習得群」の 3 群に分け傾向を比較した。
「体験後れた。これらの学生が今後さらに栄養学や食育につの感想」「いろいろな動きや大きな動きの体験」「再いて深く学ぶことによってさらに効果的な方法が提体験の希望」について，9 割がそれぞれ「楽しかった」

15

体操研究第 6 巻，2009「体験できた」「希望する」と回答し，習得度が高い

図 9 は「ベジフルたいそう」の 2004 年の考案から，群ほど有意に高い傾向がみられた。開発目的であっ2009 年 3 月に至るまでの国内における普及状況を示た食育に関する設問「『ベジフルたいそう』との組みしたものである。授業，体育系・健康づくり関連の合わせで食育が可能か」には 9 割が「思う」という学会，地域での研修会等で実施し，対象が中高年の回答がみられ、食育での活用についても有効ではな

場合はいつもより緩やかな動きに，また子どもが対いかと推察された。
今後は、「ベジフル」の曲を利用した遊びへの展開や，これまで筆者が開発してきた他の運動用具（ペットボトルキャップを入れた大型お手玉「キャップバッグ」等）の利用による展開が考えられる。この「キャップバッグ」については，「ベジフルたいそう」用に大根やニンジン，ナスなどのカラフルな野菜の形状の「キャップバッグ」を製作し実践したところ，好評であった。こうした「3E＆3S」の要素を考慮したオリジナル体操の開発に努めたい。
象の場合は跳躍を大きくするなど対象者によって運VII ．謝辞

動強度や運動時間の調整を行いながら実施してきた。

本研究は博士論文「健康づくり推進のための運動

この 5 年間で直接指導に携わった「ベジフルたいそ用具の開発に関する研究」のうちの「ベジフルたいう」実施者ののべ人数は約 3 万人にのぼる。

そう」を見直し，推定であった METs についての測またその対象者による二次的な普及の広がりもあ定結果等を加えまとめた論文である。博士論文ではり，例えば学生が教育実習で教材として活用，学園佐久間充教授に指導，ご鞭撻を賜りました。ここに祭で実行委員会の準備体操としての利用，学会での深く感謝申し上げます。また「ベジフル」への振り新しい体操としての紹介，地域における研究会の場付けの機会を下さいました NPO 法人青果物健康推合は受講者から口コミで広がったり，新聞に紹介さ進協会，アンケート調査や METs の測定にご協力をれるなどした。

頂きました学生等多くの皆様に深く感謝申し上げます。
注１）「体操棒」「体操棒」は 2000（平成 12）年に三重県宮川村の住民健診で高齢者の体力測定を実施したところ、半数の住民が全国平均より体力が低い傾向が見られ、糖尿病の割合も高いことが明らかになった。そこで
宮川村の保健師より地域で実践可能な運動教育シス
テム考案の依頼に基づき、地域産物「杉」を活用した運動用具で、長さ 90・直径 3.5・の体操で使いやすいバトンの形に加工し、両端は球状に、運動中に棒が手から擦り抜けることなく安全に使用できるよう工夫した。

注 2）「ベジフルたいそう」

16体操研究第 6 巻，2009
VIII ．資料17

体操研究第 6 巻，2009
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