前菜・スープ

3,300

1. 三 盤

Three kinds of appetizer

三種前菜盛り合わせ

広 東 料 理の伝 統的な前菜のチャーシュー、蒸し鶏、くらげを一皿に盛り合わせました。

3 . 拌海 皮

Jellyfish in vinegar

くらげの甘酢和え

1〜2名様用2,750

2 . 什錦小 盤

Chef 's special appetizer

1名様用

1,760

一口前菜四種盛り合わせ

4 . 蜜汁叉焼肉
Roasted pork

1〜2名様用1,760

広東式チャーシュー

蜜漬けにした豚肉を香ばしく焼き上げる本格的な広東式のチャーシューです。胡桃の蜜がけとあわせてどうぞ。

表 示価格は税込です。

5 . 棒棒鶏

1〜2名様用Cold chicken with jellyfish (Sesame sauce)

1,760

バンバンジー

香りのよい芝 麻 醤（胡麻ソース）がくらげと蒸し鶏にベストマッチ。時代を越えて親しまれているロングセラー商品です。

7 . 包米湯Corn soup

コーンスープ

1名様用

1,100

鶏のスープにスイートコーンをたっぷり加えました。
卵白を加えた中華風のまろやか仕上げです。

6 . 広東白切鶏

1〜2名様用Cold chicken (Ginger scallion sauce)

1,760

蒸し鶏

青葱と生姜のソースがスープで蒸し煮にした鶏のうまみを引き出す、広 東 式の前 菜です。

8 . 雲呑青菜湯

1名様用

Wonton soup with mushroom and vegetables

1,210

海老ワンタンと野菜のスープ

表 示価格は税込です。

点心
ご追加は 1 個または 1 本単位で、承ります

1 . 鍋貼児
Gyoza

2個550

餃子

3 . 黒猪小籠包

Steamed soup buns with pork

黒豚の小籠包2 . 蟹肉焼売

Shaomai with crab meat

2個

550

1本440

豚肉と蟹の焼売

2個770

4 . 炸春巻

Spring rolls

春巻

表 示価格は税込です。

天下一品アスターの焼売「天下一品アスターの焼 売（蝦・蟹・鶏・豚入り）15 銭」と創業メニューに載る蟹焼売は 100 年近い歴史をもつ人気メニュー。
コーヒー 1 杯 10 銭の時代に、1 個 15 銭の焼売は高級品でした。料理長がその日の肉質を見ながら配合を決め、一品料理に負けない点心をつくろうと工夫を重ねたと伝え

5 . 百花醸蟹拑Fried stuffed crab claw

1本1,210

蟹の爪の広東風揚げ物られております。
「蟹肉焼 売」は 厳 選した国 産 豚 赤身肉にほぐした紅ずわい蟹のむき身を練り込み蒸し上げます 。豚 肉と紅ずわい 蟹 の 絶 妙な配合が奥深い旨みを生みだすベストセラー商品です。

6 . 炸蝦仁雲呑Fried shrimp wonton (mayonnaise sauce)４個880

揚げ海老ワンタン、マヨネーズクリームソース添え

創業店舗（1926 年 銀座一丁目）

7 . 蒸蝦仁雲呑

Steamed shrimp wonton

4個880

蒸し海老ワンタン、香味醤油がけ
表 示価格は税込です。

ふかのひれ・鮑

1 . 鉄板紅焼排翅

1枚

Braised whole shark's fin on hot grill plate

22,000/ ハーフ 11,000

吉切鮫の尾びれの姿煮込み、鉄板仕立て

吉 切 鮫の尾びれの姿煮を熱々でお召し上がりいただけるよう、鉄 板に盛り付けました。
伝 統の技 術が生み出す一品です。

2 . 芙蓉海鮮魚翅羹

Shark's fin soup with seafood

1名様用

ふかのひれと海の幸のスープ

3,300

海 老、いか、帆 立貝のうまみと淡雪のように流した卵白がふかのひれを包み込む上 品な味わいのスープです。

3 . 紅焼魚翅

Shark's fin soup

1名様用

3,080

ふかのひれのスープ

丸 鶏をたっぷり使った上 質なスープで、ふかのひれを煮 込んだ本 格 的なスープです。

表 示価格は税込です。

4.

1〜2名様用

汁煎鮑魚

3,520

Sautéed abalone with fermented soy beans sauce
ドウチー

鮑のステーキ、豆ソース

中国の豆味噌（ドウチー）を炒めて作る香りの良いソースが鮑のうまみを引き出します。

6.

油焼鮑魚

1〜2名様用Braised abalone with oyster sauce

鮑と野菜のオイスターソース煮

3,520

オイスターソースのコクと風 味が鮑の味わいにぴったり。
広 東 海 鮮 料 理の逸品です。

5 . 葱油原殻鮑魚

1〜2名様用Steamed abalone with scallion sauce

3,520

鮑の葱油風味蒸し、香味醤油ソース

鮑をやわらかく蒸しあげ、葱を炒めて香りを移した油と香 味 野 菜を使った醤 油だれと共にお楽しみいただきます。

7 . XO醤炒鮑魚Sautéed abalone with XO sauce

1〜2名様用3,520

鮑と野菜のXO醤炒め

干し貝柱と干し海老、中国ハムを使いピリッと辛めに仕上げた
X O醤が香りよく鮑を包み込みます。

表 示価格は税込です。

海の幸

１. 乾焼蝦仁

Sautéed shrimp (Chili sauce)

3,300

海老のチリソース煮

薬味がたっぷりときいた少し甘みのあるチリソースは、昭和を通じてお客様に愛された味です。

２. 海鮮八宝菜

Sautéed seafood and vegetables

3,520

海の幸と野菜の八宝菜

海の幸と野菜をあわせた八宝菜 。醤油の風 味が海の幸のうまみを引き立てます。

表 示価格は税込です。

3,3003 . 鮮 汁蝦仁

Sautéed shrimp (Mayonnaise sauce)

海老のマヨネーズクリームソース炒め

まろやかなマヨネーズクリームソースが海老と甘 酸っぱいパイナップルによく合います。

4 . 蘭花鮮貝

Sautéed scallops and broccolies

帆立貝とブロッコリーの炒め物（味付けをお選びください）① 塩 ② X O 醤

3,520

3,080

5 . 芹菜炒 魚

Sautéed cuttlefish and celery

いかとセロリーの炒め物（ 味 付けをお選びください）① 塩 ② X O 醤

表 示価格は税込です。

肉料理

2,200

1 . 牛里脊��鴨

Sautéed beef and Roasted peking duck

牛フィレ肉のステーキと北京ダックの盛り合わせ

ミディアムレアに焼き上げた牛フィレ肉に中国の豆味噌 (ドウチー ) のソースをあわせ 、北京ダックと共にお楽しみいただきます。

2.

椒牛里脊

Sautéed beef with fermented soy beans

2切

2,200

牛フィレ肉のステーキ、マントウ添え

牛フィレ肉をミディアムレアに焼き上げ、中国の豆 味 噌（ドウチー）のソースで仕上げました。

3 . 北京 鴨

Roasted peking duck

1切

1,100

北京ダック

北 京の名 物 料 理をお一 人 様用にご用意しました。

表 示価格は税込です。

4 . 青椒牛柳絲

Sautéed beef and pimiento

3,520

牛フィレ肉とピーマンの細切り炒め

6 . 糖醋丸子

Fried meat balls (Sweet sour sauce)

2,750

2,420

Fried chicken and vegetables (Salty sweet sauce)

鶏肉の唐揚げ、香味ソース

3,520

油牛柳片

Sautéed beef (Oyster sauce)

牛フィレ肉のオイスターソース炒め

2,970

7 . 糖醋里脊

Sweet sour pork

黒豚ロースの酢豚

肉団子の甘酢あんかけ

8 . 油淋鶏塊

5.

2,420

9. 腰果炒鶏丁

Sautéed chicken and cashew nuts

鶏肉とカシューナッツの炒め物

表 示価格は税込です。

野菜・豆腐・おこげ料理

1 . 海鮮鍋

Sautéed seafood served on crisp rice

海の幸のおこげ料理

2,970

2 . 牛柳鍋

2,970

Sautéed beef and vegetables served on crisp rice

牛フィレ肉と野菜のおこげ料理

XO 醤 −最高級の調味料−
ブランデーの最高級を表す XO にちなんだ香港生まれの調味料。
銀座アスターでは、干し貝柱や干し海老、中国ハムなどの旨み素材をぜいたくに使い、独自レシピで仕上げています。
あらゆる中華料理に加えることで、コクと味の深みがぐっとアップします。
前菜の盛り合わせや炒め物、ご飯や点心類のつけだれに。
また 、高 級 食 材をふ んだんに使った銀座アスターのXO醤は、酒肴としてそのままお召し上がりいただくこともできます。
原材料【干し貝柱 ・ 干し海老 ・ 金華ハム ・豆瓣醤 ・ ブランデー ・ 陳年紹興酒 ・
唐辛子 ・ 山椒 ・ ごま油 etc】
※唐辛子と山椒の辛味がぴりっときいています。

表 示価格は税込です。

2,6403 . 双鮮豆腐

Braised tofu with scallop and shrimp

帆立貝と海老と豆腐の煮込み

4 . 陳麻婆豆腐

Spicy braised tofu and minced beef (Very hot)

陳麻婆豆腐（辛味は調整できます）

2,420

山椒 、唐 辛 子を使った本格的な辛さの四川成都式牛肉の麻 婆 豆 腐です。

5 . 橄欖油炒蔬菜

Sautéed vegetables (Extra virgin olive oil)2,420

青野菜のエクストラバージンオリーブオイル炒め（ 味 付けをお選びください）① 塩 ②ガーリック塩 ③ガーリック醤 油 ④ X O 醤

表 示価格は税込です。

湯麺2,750

1 . 什錦湯麺

Soup noodles with sautéed pork,seafood and vegetables

海の幸と野菜の五目麺

帆立貝、いか、豚肉、揚げ海老、チャーシュー、白菜、筍など具沢山の贅沢麺です。

2 . 蝦仁湯麺

2,530

Soup noodles with shrimp and vegetables sauce

海老と野菜のあんかけ麺

海老、筍、青菜、葱を広東式に強火で炒めたあんをかけたスープ麺です。

2,200

3 . 雲呑叉焼麺

Soup noodles with roasted pork and shrimp wonton

チャーシュー海老ワンタン麺

チャーシューのうま味と海 老ワンタンを楽しむお醤 油 味のスープ麺です。

表 示価格は税込です。

2,2004 . 亜寿多麺

Aster special soup noodles

アスター麺

アスター麺は昭 和 3 3年生まれ。ブレンドした秘伝の味 噌を使った濃厚でまろやかな味わいが人気です。

6 . 担担麺

Noodles with minced beef (Hot)

2,090

担担麺

牛肉、高菜、ザーサイを炒めた具とラー油を加えたオリジナルの練り胡麻たっぷりスープがベストマッチの一品です。

8 . 魚翅麺

6,050/ ハーフ 3,300

Soup noodles with braised shark's fin

ふかのひれ麺2,200

5 . 酸辣湯麺

Hot and sour soup noodles

サンラータン麺

ラー油と酢の絶妙なバランスがくせになる刺激的なスープ麺です。

2,530

7 . 芹菜湯麺

Soup noodles with celery and pork

黒豚ロースのセロリー麺

豚肉、セロリー、筍、椎 茸を炒め、醤 油 味のスープで仕 上ました。
昭 和 3 0 年 代からお客 様にご愛 顧いただいている逸 品です。

9 . 排翅麺

22,000/ ハーフ 11,000

Soup noodles with braised whole shark's fin

ふかのひれの姿煮込み麺

吉切鮫の尾びれの姿煮込みを一枚そのままのせた豪華な麺です。

表 示価格は税込です。

炒麺・ビーフン・ご飯
焼きそばは焼き麺・揚げ麺をお選びいただけます。

2,750

1 . 海鮮炒麺

Fried noodles with seafood

海の幸の焼きそば

帆 立 貝、いか、海 老など海の幸を贅 沢に使いました。
野菜もたっぷり入ったバランスの良い焼きそばです。

3 . 什錦炒麺

2,200 4 . 海鮮星加坡米粉

Fried noodles with pork and vegetables

焼きそば

野 菜をたっぷり使い、海老、チャーシューをトッピングしたあんかけ焼きそばは、昭和を通じてお客様に愛された逸品です。

2,530

2 . 広東炒麺

Fried noodles with beef and celery

牛フィレ肉とセロリーの焼きそば
牛肉とセロリー、筍を炒め、醤油とオイスターソースで仕上たあんをかけました。

2,200

2,750 5 . 福建米粉

Rice-flour noodles with seafood(Curry sauce)

海の幸のビーフン、カレー風味

海の幸をたっぷり使ったご馳走ビーフン。
スバイシーなカレー味です。

Rice-flour noodles with pork and vegetables

福建ビーフン

豚肉、海老、野菜、卵と一緒にふっくらと香り良く炒めた塩味のビーフンです。

表 示価格は税込です。

6 . 牛肉生菜炒飯

Fried rice with beef and lettuce

2,750

牛フィレ肉とレタスの炒飯

みずみずしいレタスの味わいをそのままに、強火で仕上げた炒飯に牛フィレ肉の炒め物をトッピングしたボリュームたっぷりの一皿です。

8 . 海鮮 飯

Sautéed seafood serverd on rice

海の幸と野菜のあんかけご飯

2,750

海老、帆立貝、いかの三種類の海の幸と彩り野菜を使った醤油味のあんかけご飯です。

7 . 什錦炒飯Fried rice with pork ,shrimp and vegetables

2,200炒飯

海老、卵、チャーシュー、椎茸をごはんと共に強火で香ばしく炒めあげました。

4,400

9. 魚翅 飯Boiled rice in shark's fin soup

ふかのひれのあんかけご飯

濃厚なスープで煮込んだふかのひれのうまみを楽しむ贅沢ごはんです。

表 示価格は税込です。

デザート

990

1 . 鮮果杏仁豆腐

Almond jelly with fruit cocktail

フルーツたっぷりの杏仁豆腐

香りとまろやかさにこだわったオリジナルレシピの杏仁豆腐です。
フルーツは季節変わりです。

2 . 杏仁巴飛Soft almond jelly parfet

1，100

やわらか杏仁とフルーツジュレのパフェ

フルーツ、フルーツジュレとともに楽しむアジアンデザートです。
フルーツジュレは季節変わりです。

3 . 鮮 豆腐880

Soft almond jelly

コラーゲン入りやわらか杏仁

コラーゲンの入ったなめらかな舌 触りの杏 仁 豆 腐 。
フルーツジュレは季 節 変わりです。

表 示価格は税込です。

4 . 西米 露雪

990

Coconut milk with tapioca and ice cream (fruit or red beans)

タピオカのココナッツミルク、ココナッツアイスクリーム添え

5 . 西米 露

Coconut milk with tapioca (fruit or red beans)

880

タピオカのココナッツミルク※フルーツまたは小 豆からお選びください※フルーツまたは小豆からお選びください

6. 雪

Coconut milk ice cream

コラーゲン入りココナッツアイスクリーム

880

7 . 炸芝麻球

Deep fried sweet dumpling with sesame seed

2個660

あん入り揚げ胡麻団子

あずきあんを包み、香ばしく揚げました。
ご追加は一個 単位で承ります。

表 示価格は税込です。