浜田漁港高度衛生管理型施設整備の完成
Completion of Maintenance of High Level Hygiene Control Facilities at Hamada Fishing Port
大村浩之*・沖田幸恵**
Hiroyuki OHMURA and Sachie OKITA* (一財)漁港漁場漁村総合研究所** (一財)漁港漁場漁村総合研究所

第 1 調査研究部

第 1 調査研究部

次長

主任研究員

In 2016, the Basic Plan of High Level Hygiene Control for Hamada area was formulated at Specified
Type 3 Hamada Fishing Port in Shimane prefecture. We were involved in the series design supervision
after formulation of the basic plan and execution design. No. 7 goods disposal place was completed inMarch 2020, No.4 goods disposal place, in January 2023. With this, the construction work of high level
hygiene control type disposal places at Hamada fishing port was completed.
The Japanese Institute of Technology on Fishing Ports, Grounds and Communities (JIFIC) carried out
formulation of basic plan, execution design and construction supervision for No. 4 goods disposal placefollowing No. 7. We report the combination plan for No.7 and No.4 goods disposal places and the outlinesof the facilities.
Keyword: General hygiene management , HACCP , Quelity hygiene management seminar

1．はじめに［基本方針］(1) 水産物の流れを一方向とし，交差のない動線の確保(2) 閉鎖型建屋を整備(3) 市場内への入場制限と車両の場内侵入禁止(4) 清浄海水取水施設を整備(5) 排水施設の整備(6) 木箱を使用禁止とし，蓋付魚箱あるいはパレット使用(7) 衛生管理についてルールづくりと普及・啓発

島根県の特定第 3 種浜田漁港
では，平成 28 年度に浜田地区高度衛生管理基本計画が策定され，令和 2 年 3 月に 7 号荷捌所が完成し，今年(令和5 年)1 月 4 号荷捌所が完成により，浜田漁港における高度衛生管理型荷捌所の工事は完了となる．
漁村総研では 7 号荷捌所に続き 4 号荷捌所の基本設計，実施設計及び工事監理を行い，7 号荷捌所と 4 号荷捌所の2.2 漁業種類毎の高度衛生管理の基本方針
計画，施設概要等について報告となる．
既存施設整備としての現状の課題について以下に提示
し，それに対して基本計画の対応方針とする．
2．高度衛生管理計画の基本方針～まき網漁業 7 号荷捌所～[現状と課題]2.1 高度衛生管理計画の基本方針
・大中まき網漁船の受入れ体制が不十分
平成 28 年度に基本計画では高度衛生管理の基本方針が ・既存 5 号上屋では，衛生管理に必要となるスペースが確保不可策定された．現場調査により，現状と課題の明確化，そしてその課題解決のための基本方針が提示した．
[対応方針]［現状と課題］(1) 水産物，人，車両の動線の輻輳と専用スペースの不足 〇既存 5 号上屋の機能を 7 号新設建屋とし機能移転(2) 日射による水産物の温度上昇と雨･鳥糞などの危害混 〇トラックスケール販売とセレクター販売を併用【セレクター販売】
入〇電動フォークリフト等でトラックに積込み搬出(3) 上屋内への外部車両進入等による異物混入(4) フィッシュポンフ，選別機や活魚水槽に未処理の海水 【トラックスケール販売】〇見本品の陳列場所(閉鎖型)を設置
使用〇積込待機，搬出待機(血水処理)場所を上屋内に設置(5) 岸壁，建屋で発生した汚水の処理〇防鳥ネットを設置(6) 水産物の床への直置き及び木箱の使用〇トラックへ積込後は荷台へのシート掛けを実施(7) 上屋内での喫煙などの非衛生行為―7―

階高の設定は経済性を優先し，選別機の高さにより決定する．ホッパーからの傾きによる選別機の最高高さに選別機のメンテナンススペースを確保した天井高さとし，天井裏のＰＳメンテナンススペースも考慮し，階高を決める．
～沖合底曳き網漁業・いか釣り漁業・定置網漁業
またハザードマップによる津波の想定高さ(1.0m～1.5m)
一本釣漁業・陸送物 4 号荷捌所～［現状と課題］と［対応方針］と基本設計から完成まで により，想定高さＲＣ壁とし，その上より耐候性パネルにて外壁を構成している．さらに，高潮，BCP も考慮し，電の施設については以下のページに記す．
気室は 2 階に上げた計画とした．床勾配は排水側溝の下位置を海側に近い位置とし，勾配上位置のプラットフォーム
3．7 号荷捌所の基本設計から実施設計への高さが決まる事から作業性によれば1％未満としたいところ 1.5％としプラットフォームの地盤面からの高さ(平成 28 年 9 月～平成 29 年 3 月)
基本計画の高度衛生管理基本方針を踏まえ［現状と解決］ 25cm を確保している．に沿って，各スペースを把握，平面計画の確定及び断面計画，構造方式の検討を繰り返し平面図，立面図，断面図と計画を進め，電気設備，機械設備計画そして清浄海水施設の計画し設計図を作成する．
各計画の確定にあたっては建設コスト及び維持管理費の比較検討書も盛り込み基本設計図書とする．
以上が既存 5 号荷捌所機能移転する 7 号荷捌所の主な機能となっている．

図-3 断面図

3.1 平面計画
1 階平面配置では西側より大中旋網船の配置より血水抜きスペース見本セリスペース，選別・陳列スペースの配置とし，選別・陳列スペースにはフィッシュポンプとホッパー，選別機(8 出口)の 2 ユニット配列した平面配置から基
本設計では突堤東側角は角波の高くなりやすいという理由から，見本セリスペース，血水抜きスペース，選別・陳列スペースの順に配置計画が策定された．
そして衛生管理のための入退管理諸室は東西両端と中央の 3 ヶ所配置された．
2 階平面配置は管理諸室を 4 号にも近い東側端に配置し入船状況を目視で確認できるよう管理室の壁 3 面ともガラス窓とする．

3.3 電気設備計画
電気設備計画では電気設備と高度衛生管理情報設備の大きく二つに分けられて計画された．
・電気設備は他の施設と同様に受変電，幹線，動力，中央監視設備，電灯・コンセント設備，放送，インターホン，ＴＶ共同，ＬＡＮ，ＡＶ，自動火災報知，セキュリティー，電気時計の各設備の設備計画
・高度衛生管理情報設備として人入退場，映像記録，帳票記録，統合管理の各設備が設置計画された．

3.4 機械設備計画(清浄海水施設)
機械設備計画としては一般的に衛生設備と空調設備との二つであるが，さらに清浄海水供給設備・排水処理設備が計画された．

図-1 1 階平面図(基本計画)

図-2 1 階 平面図(実施設け)―8―

写-2 サニタリー室
図-4 概略フロー4．浜田漁港高度衛生管理型 7 号荷捌所の完成

電動フォークリフト
荷さばき室内では，高度衛生管理に対応の閉鎖型施設となることから排気ガスを排出しない電動フォークリフトを使用する．

実施設計から完成へ(平成 30 年 2 月～令和 2 年 3 月)
平成 30 年 8 月に実施設計図書が納入され，12 月には工事業者選定，工事着手も平成 30 年 12 月に着工された．
着工直後より鉄骨部材の調達不足が懸念されたが 1.5
ヶ月間延長工期で，そして今年新型コロナ感染拡大による工事への影響が懸念されたが，工事は順調に進み，令和 2
年3 月24 日に建築主体工事が予定通り竣工引渡しとなる．
その後外構工事も完成し，浜田漁港高度衛生管型 7 号荷捌
写-3 電動フォーク所が竣工の運びとなった．そして 7 月 4 日落成式を迎える運びとなる．
プラットフォーム
以下は落成式に配布用パンフレットにより 7 号荷さば搬出エリアをプラットフォーム式にすることでトラッき所の施設を紹介する．
ク等の車両を場内進入禁止とし，車両による危害を防ぐとともに，荷さばき室内は，場内専用の電動フォークリフト
衛生的で効率的な荷捌所のみ使用する．
各作業エリアを配置し，水産物の流れを一方向に統一．
西行動線と作業スペースを確保することにより交差を最小限とし危害の混入を防ぐ事になる．荷捌所内の床面は勾配を設け，排水溝を適切に配置し，床面の細菌繁殖を防ぐ．

写-4 プラットフォーム
選別機
まき網漁業において，魚種はアジ，サバ，イワシであり，タモ網やフｨッシュポンプで受け台に揚げ，選別機で魚体サイズ選別後，魚種を手選別し，タンク，プラ箱等に入れ，セリを行う．セリ後フォークリフトでトラックに積み込まれる．

写-1 荷捌き室
ＩＣカードによる入場管理
荷さばき室へはサニタリー室にて，手洗い，足洗の上，自動手指消毒器で消毒を行い，登録された IC カードにより入場する．

写-5 選別機―9―

トラックスケール
漁獲された魚類が単一組成の時には漁船のクレーンを使ってトラックに直積みされた後，荷台にたまった血水を抜き取り，トラックスケールで魚類の重量を計り搬出される．

写-6 ホッパー(受け台)写-7 フィッシュポンプ
写-11 トラックスケール
高度衛生管理に対する意識を共有する研修室
研修室は衛生管理の必要性など，普段から水産物の衛生管理に対して関心関心を高めるよう，講習会や研修会を開催する．

管理事務室
2 階の管理事務室は市場運営の中心的機能を有し，漁業協同組合ＪＦしまね浜田支所が運営にあたる．衛生管理の中心的設備として衛生管理記録表のＩＣＴ化と共に，消防設備含む各種機器の中央監視設備も設置している．

写-8 研 修 室
清浄海水施設荷捌所での使用する海水は，魚介類には紫外線殺菌装置による紫外線殺菌海水を用い，施設や器具等の洗浄に用いる海水は，電解次亜殺菌の清浄海水を使用する．

写-12 管理事務室

写-13 高度衛生管理システム
写-9 清浄海水施設(ろ過タンク，受水槽)

写-14 中 央 監 視 盤
写-10 取 水 配 管― 10 ―

ブリ選別機器(選別コンベアー)
衛生管理型荷さばき室に対応したブリ選別機を設置している．

(1) 既設 6 号上屋機能を 4 号新設建屋に機能集約(2) 見本品の陳列場所(閉鎖型)の設置(3) 荷捌き所場内では電動フォークリフトを利用(4) 魚箱の衛生化を諮る

6．基本計画の概要
6.1 平面計画
写-15 受け台とベルトコンベア
砕氷定量供給装置
水氷タンク準備作業の省力化及び軽減化をはかるため導入された．

西側には活魚水槽を配置し，沖合底曳き・いか釣りエリ
ア，中央棟には定置網・一本釣エリア，東側は繁忙期に旋網船も陸揚げできるエリアとする．
交差汚染を防ぐためには縦動線計画が重要であることから，陸揚げスペース，選別・陳列スペース，フォークリフト通路，出荷準備スペース，搬出スペースを縦方向に配置している．
そして衛生管理のための入退管理諸室は西棟両端と中央棟の 2 ヶ所に設置し，東棟は予備の入退室に利用する事とした．

写-16 砕氷定量供給装置
図-5 1 階 平面図(基本計画)

5．浜田漁港高度衛生管理型 4 号荷捌所の完成
5.1 全体事業のスケジュール

6.2 断面計画

4 号荷捌所関連の施設整備の工程は以下の通り．
・令和 2 年度 既設 4 号荷捌所解体
・令和 3 年度 臨港道路変更工事，4 号荷捌所着工
・令和 4 年度 岸壁改良工事，4 号荷捌所竣工

2 階には荷捌室内見渡せる見学者対応の点検通路を配置
するとともに見学者用ロビーを配置し，浜田漁港の資料の展示室としても利用できる様にした．電気室は 7 号同様，高潮，津波高さを考慮し，海面より高さ 3.0ｍ以上となる荷捌所 2 階に配置された．

5.2 高度衛生管理の基本方針
4 号荷捌所は沖合底曳き網漁業，いか釣り漁業，定置網漁業一本釣漁業・陸送物が使用する．
基本計画を策定するにあたっての基本方針は次の通り．
［現状と課題］(1) 3 隻が同時陸揚げすると，衛生管理が確保不可(2) 盛漁期に陸揚げが集中時は衛生管理型陳列等のスペースの確保が出来ない(3) 野天での選別作業が発生(4) 6 号上屋と 4 号上屋が離れ，一元管理運用が出来ず
非効率［対応方針］

図-6 中央部 断面図

6.3 電気設備計画
7 号荷捌所と同様に電気設備として受変電，幹線，動力，中央監視，高度衛生管理情報の各設備(人入退場管理，映像記録，帳票記録，統合管理)が計画された．

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西側

中

図-7

央

東側

1 階平面図(実施設計)

排水溝を適切に配置し，床面塗装床材により細菌繁殖を防ぎ仕様とする．

6.4 機械設備計画
隣接の清浄海水設備棟から殺菌海水を布設配管により荷捌所内に供給することとし，洗浄排水はスクリーン設備を通り排水調整槽へ排水される．
0℃から-5℃の冷蔵庫，5 基の循環式活魚水槽が計画された．

7．荷捌所施設概要
新型コロナ感染拡大の影響のもと建設工事定例会議は当初 Weｂ会議で実施され，感染が落ち着くとともに現場での開催となり，終始コロナ感染対策をとりながら工事は進められた．以下に落成式の配布用パンフレットからの 4号荷捌所の施設を紹介する．

写-18 荷捌き室全景
循環式活魚水槽
アジ，のどぐろ，カレイ他を活魚水槽に入れ陳列、セリにかける．西棟に容量 6ｔの水槽 5 台を設置．

ＩＣカードによる入場管理
荷捌室へはサニタリー室で，手洗い，足洗の上，自動手指消毒器で消毒を行い，登録された IC カードにより入場する．

写-19 循環式活魚水槽
選別機とコンベア受け台に陸揚げされた魚はコンベア上で手選別され，タンク，プラスチック箱等に入れ，セリを行う．また発泡ス
チロールに入った魚種を陸揚げコンベアにて荷捌き内へ，衛生的で効率的な荷捌所各作業エリアを配置し，水産物の流れを一方向に統一． そしてセリ後電動フォークリフトによりトラックに積込南北動線と作業スペースを確保することにより交差を最 搬送される．
小限とし危害の混入を防ぐ．荷捌所内の床面は勾配を設け，写-17 サニタリー室― 12 ―

9．おわりに
平成 28 年 9 月より 7 号荷捌き所は基本設計に業務着手
して令和 2 年 3 月に完成そして，4 号荷捌き所は新型コロナ感染拡大の中工事着手，そして令和 5 年 3 月完成致しました．この事はひとえに浜田漁港高度衛生化施設整備検討委員会関係者をはじめ，事務局の浜田市水産振興課(漁港活性化室)を中心に，建築住宅課，建設整備課の関係者，運営されるＪＦしまね浜田支所の方々，そして建設工事に携われた各ＪＶ工事関係者の方々に感謝申し上げまして報告と致します．

写-20 ローラーコンベア

8．今後の浜田漁港
今年 3 月 18 日の 4 号荷捌所の落成式後，4 月から試験運用開始，8 月から本格運用が開始された．
同 3 月から優良衛生品質管理市場･漁港認定を目指し，HACCP 関連の講習会も開催される．
また前年度には「はまだお魚市場(山陰公設港市場)」が開業しており，4 号荷捌所及び 7 号荷捌所の完成により品質・衛生管理の推進と併せて一層の地域水産業の活性化が図られるものと期待される．

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