楽農学校ＯＢ会だより第１９号２０１４年１２月号
楽農生活センター秋の感謝祭
楽農学校ＯＢ会は秋の感謝祭に、「野菜ソムリエに初めての方やベテランの方さまざまですが、４年目よる野菜の食べ方提案」と「楽農学校活動ＰＲ」を事 となればスムーズに作業が進んでいきます。
業として参加させていただいております。

最初にオーブンから焼きあがった「ケーク・サレ」

調理提案では恒例となりました「ケーク・サレ」の を目にしたときは、全員パティシエになれそうな気持試食・販売に、別メニューも加えておりますが、今年 になっています。こうなると２回目以降の焼き入れはは「ミニ野菜ケーキ」を提案しました。「ケーク・サあっという間です。次は新メニューである甘い「ミニレ」は甘くないケーキで、見た目と違い当初はいくら 野菜ケーキ」にチャレンジです。人参・ホウレン草・か戸惑いがありましたが、ここにきて理解されてきた ごぼう・バナナとこれも４種類で各チームが受け持ちようです。対して「ミニ野菜ケーキ」は予想通り甘く ます。このオーブンで焼くのは初めてで、大量に焼く食べやすいので、初めてにしては手ごたえありです。 のも初めての為、さすがのソムリエもうまくいくかど（皆の前では顔にいずれにしても、提案活動の中でたくさんの方に野 うか多少の不安があったようです。
菜をもっと食べていただき、親しんでいただければと 出しませんが…。）
思います。
11 月 7 日（金）参加

しかし、これがうまく焼きあがっていくのです。こ
うなれば全員パティシエになりきっています。

申込みいただいていた、後は冷めるのを待って、カッティングや袋入れなど若手？１７名に 8：30の仕上げです。おかげ様で予定通り 16：00 頃には終楽農学校前に集合いたえることが出来ました。

だきました。

翌 11 月 8 日（土）「秋

事前に分かっていたといえ男性１１名・女性６名を の感謝祭」当日、8：30目の前にすると不安が募ります。

楽農学校前に８名（男性時代の流れか偶然か分かりませんが、この男性中心 ６名・女性２名）に参加のメンバーで調理という雰囲気を感じません。
そして、調理のため車で１０分ほどの「三木南交流集合いただきました。
10：00 開店してからは順調に試食・販売も進み、センター」へ移動。さすがに男性１１名の力が炸裂し、 14：00 頃には準備していた２２０食余りは完売とな準備していた材料などは２階の調理実習室にあっという間に吸い込まれていきます。

りました。
（完売御礼！）

早速 9：00 から作業にとりかかる事ができ、楽農学校ＯＢ会役員である野菜ソムリエの指導のもと、４台の調理台に各４名が配置につき「ケーク・サレ」作りに取りかかります。
各調理台には役割があり、プレーン（色々な野菜が入っている）・トマ
ト・ホウレン草・おさつ（さつまいも）の４種類を各チームが受け持ちます。

最後になりましたが、参加・協力いただいた皆様に感謝申し上げます。

文：名村正一第６回☆楽農学校ＯＢ農場見学会
１０月２６日（日）第６回楽農学校ＯＢの方の農場

次は花房農園さんへと移動

こちらではパプリカとトマトを栽培されていましたハウスも新しく 管を見学会をさせて戴きました。
今回は第３期就農の浅井農園さんと第８期就農

理棟,ポンプ棟, と 7.5ｍ×43ｍハウス３棟連結(≒の花房農園さんの２箇所1000ｍ 2) のハ ウスが ２棟 にトマ トと パプリ カ(赤を見学させて戴きました。

黄)を栽培しておられました。ミニトマを 1600 本

浅井農園さんは年間を通培されていましたが、作じて各種トマト（大玉中玉業が多く収穫最盛期はミニ料理用）とメロン(２人を頼んでるとの事で期作)を約 2.5 アールにハウス５棟に育苗ハウス及びした。ハウスの灌水と液管理ハウスを苗造りから、一人で栽培されていまし

肥の管理はすべて自動栽た。見学時での作物はトマトは実を付け、テニスボー 制御盤にて行っていました。この設備を採用した事ル大にまで育っていました。もう少しすれば赤く熟し により時間の制約が少なくなり大変助かるとの事でた美味しいトマトが収穫となるでしょう。メロンは１ すが,やはり合理化にはお金が相当必要です・・栽培
１月中頃の収穫そして出荷予定とのお話でした。別の されているパプリカは一般家庭での消費量は多くはハウスでは土壌消なく、今はＪＡ直売所

毒中などやることレストランなどだそうが多すぎて凄く大です。新規販売先の拡

変だなぁ～って思大にも力を注いでおらいますが、浅井さん れます。
は楽しんでおられ若手農家の期待の星！これからのご活躍が楽しみでましたね。

すね！

第３回

文：石原

野菜の楽園（12 月 14 日開催）

メインテーマは、夏蒔きニンジンの生育診断。生き有機栽培は、野菜の持つがいコース8名就農コース４名の出席でした。事

能力を最大限引き出す栽培例報告として就農９期の田畑さん、２期の石井さんと であることを改めて認識し３期の私とで行いました。その後、各自持ち寄った自 ました。そして、勝負の食慢のニンジンの葉の枚数を数えたり、縦割りにして軸 味コンテスト。エントリー8名サンプル９本それぞれと味のバランスを見たりしました。圧巻は、OB会で今 のサンプルに5段階で点数を入れて行く方法で投票し回購入したばかりの糖た結果、糖度8.6度を計測されていた能勢さん（生き度計を使って計測したがい１５期）と糖度7.4度の私が34点（満点は45点）ことです。8度以上を出を獲得し1位が2名、2位が田頭さん、3位は石井さん（糖された方が3名あり、中度7.2）という結果でした。糖度計と人間の食味感とでも田頭さん（生きがいは微妙に異なるようです。次回は、４月上旬

夏野菜7期）が11度を計測されの栽培をテーマに行い驚きました。田頭さん曰たいと思います。よりく、化成栽培から有機栽多くの方の参加を願っ培に変えて食味が一段ております。とよくなったとのこと。

文：野菜の楽園座長

五島隆久

ベジフルハッピー♪

冬の代表選手「はくさい」(アブラナ科）

英語で Chinese cabbage(中国キャベツ)と言われるように、原産地は中国。カブとパクチョイが交雑してできたとされています。

【ロール白菜のクリーム煮】２人分≪材料≫
白菜…中葉 6 枚合挽肉…150ｇ
鍋物や漬物にタマネギ(みじん切り)…50ｇ
欠かせない白菜
卵…1/2 個が普及したのは、パン粉・牛乳…各大さじ 1
明治期に日清・日
湯…400ｃｃ
露戦争で出征しクリームシチュールウ…2～3 個た農家が種子を牛乳…200ｃｃ（とろみ具合はお好みで）持ち帰ってから
飾り野菜…適宜≪作り方≫だそうです。
①白菜を熱湯で湯がいて柔らかくし、キッチンペ
冬には欠かせないビタミン源ビタミンＣが豊ーパーで水分を拭き取り、隠し包丁で軸の部分富で、免疫力を高めて風邪予防に！最近目にするに軽く切れ目を入れておく。
オレンジ白菜は、抗酸化作用のあるカロテンが豊 ②合挽肉に塩・こしょう、タマネギ、卵、牛乳で富。また時々見かける紫白菜は、眼精疲労に効果ふやかしておいたパン粉を加えてよく混ぜ、6等分にする。
的とされるアントシアニンが豊富です③白菜の葉に②のタネをのせて巻く。
④鍋に湯を入れ、③のとじめを下にして加え火が但し、紫白菜はお鍋などの煮込み料理にする
通ったら止め、シチュールウを入れて溶けたらと、色が抜けて青色になります。あくまでもサラ
再び火にダか浅漬けとしてお召し上がりください。
かけ、牛乳を加え白菜を縦半分に割るときは、根元の芯の部分に包丁で切り目を入れ、切り口に指を入れて思い切て弱火でりよく割くと、葉の煮込めば切れ端が出ません。
できあがさらに芯の中央に切り。
れ込みを入れておくと生長が止まり、鮮度が保てます。(写真
野菜やケッパーでクリスマスっぽく飾ってみまはその様子)した。
文＆写真：今井 美和子

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楽農学校 OB 会では、会員同士が交流できる Facebook グループ「楽農学校 OB 会」を開設しました。参加ご希望の方は、isao@konishinbun.com （担当小西）へ「Facebook 登録のお名前」「卒業したコース」「卒業年月」または「何期生か」を記載の上、下記の Facebook グループにて参加ボタンを押してください。確認が取れ次第、承認させていただきます。
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楽農学校ＯＢ会宛と記載をお願いします。

編集後記
暖冬とは噂ばかり…極寒の日が続きますね( ;∀;)
私事で恐縮ですが、この度神戸市のホームページ内にある「神戸スタイル」というインターネット番組に取り上げて頂きました。よろしければご覧くださいませ_(._.)_
ＯＢ会だより編集担当：森本聖子