第11回「あなたに届けるＪＡ健康寿命100歳弁当」コンテスト応募用紙【「5色を食べて達者が一番」部門】
都道府県名

宮城県

ＪＡ名

JA新みやぎ

組織・グループ名（よみがな） じぇいえいしんみやぎみどりのじょせいぶこごたしぶ

組織・グループ名JA新みやぎみどりの女性部 小牛田支部

代表者氏名（よみがな） さとう ひろこ
代表者氏名

佐藤 弘子

弁当名

笑顔あふれる♪ "どっさり（土菜里）弁当”

弁当の対象者

働きざかりの中高年向け

アピールポイントコロナ感染防止、みんなで地場産（旬）の野菜をふんだんに使い、栄養満点、部員自慢の料理・

8月27日

調理月日

愛情たっぷり、食べて元気モリモリ！！
使用食材量

①

塩漬け大葉おにぎり 白：白米：３００g

緑：青しそ（大葉）４枚

食材のうち、緑・黒：しそ巻き(ごま・みそ） ４本 アレルギー物
質に該当する黒：のり １枚
塩もの
赤：トマト ２個（３００ｇ）・豚肉（しゃぶしゃぶ用）３００ｇ
五平もち風おにぎり 白：白米：３００ｇ（４人前の食材名とその量）②

緑：青しそ（大葉） ８枚
黄：卵 １個白：スライスチーズ ８枚・小麦粉 大さじ３
パン粉（適量）卵

塩・こしょう・小麦粉(適量）③

黄：かぼちゃ ３００ｇ

えび
赤：干し桜えび 大さじ１

白：チーズ ４０ｇ・バター ２０ｇ・片栗粉 大さじ３～４ サラダ油 大さじ１
緑：きゅうり(適量）・枝豆（適量）④

緑：枝豆(むいたもの）１/２～１カップ

砂糖：小さじ３

黄：小揚げ ６枚（半分に切る）
白：もち粉（白玉粉） ２２０ｇ・うるち米粉（みどりの米粉） １４０ｇ
いなり味付け調味料：だし汁１カップ・しょうゆ 大さじ２・酒少々・塩少々
酢（お好みで）少々・砂糖 小さじ３（お好みで）⑤

赤：鶏もも肉 ６００ｇ ・トマト 大２個（４００ｇ）
白：白すりゴマ（調味料Ｂ）
緑：カイワレダイコン １パック（４０ｇ）

小麦粉(適量）Ａ：酒 大さじ１・塩 小さじ２/３・しょうが汁 小さじ１・こしょう 少々
Ｂ：白すりゴマ 大さじ１・酢 大さじ１・しょうゆ 大さじ１・みりん 小さじ１
＊サラダ油（適量）⑥

緑：ピーマン ５個・ししとう ２個・オクラ ８本
赤：パプリカ １/３個

黒：ごま油 小さじ１

黄：パプリカ １/３個

白：ゴマドレッシング 大さじ２

塩・こしょう 各少々⑦

黒：なす ４本
赤：ドライトマト（半分に切ったもの) １０個
オリーブオイル 大さじ２・ハーブ塩（適量）⑧

黄：なし １/２～１個・豆腐（もめん）１/４丁（１００ｇ）・くるみ １/２カップ
緑：みず菜 小１株⑨

赤：牛もも肉２００ｇ・にんじん１本緑：いんげん８本

黒：ごぼう１/２本

しょうゆ：大さじ２ 砂糖：小さじ１酒・みりん・オイスターソース：各少量
塩・こしょう・サラダ油⑩

黒：干ししいたけ ４個・ごぼう 小１本
Ａ：しいたけ戻し汁１００ｃｃ・オリゴ糖 大さじ３・白だし 大さじ３・みりん 大さじ３
Ｂ：酢 大さじ２・オリゴ糖 大さじ３・白だし 大さじ２ ＊削り節 小袋２（１０ｇ）⑪

緑：いんげん １２本

小麦粉

チーズ

めんつゆ 大さじ３⑫

黄：卵 ４個

黄・緑・赤：ミックスベジタブル ４０ｇ

塩（少々）・砂糖 大さじ４⑬

緑：大根
しょうゆ・酢・中双糖・するめ（適量）・たかのつめ（少々）⑭

黄：かぼちゃ ２００ｇ・マヨネーズ（適量）

緑：きゅうり（適量）・枝豆（適量）

白：白ごま（適量）・チーズ（適量）⑮

黒：ごぼう １本（細めのもの）・平こんにゃく ２００ｇ
赤：豚ロース薄切り肉 １２枚・パプリカ １/２個
黄：パプリカ １/２個・梅干 ２個
Ａ：しょうゆ・砂糖・日本酒 各大さじ１
Ｂ：砂糖 大さじ４・酢 大さじ２・ウスターソース 大さじ１・トマトケチャップ大さじ１
サラダ油・塩・こしょう・片栗粉・・・適量⑯

赤：にんじん １本
黒：レーズン ３０ｇ
酢 大さじ４・オリーブオイル 大さじ２・砂糖 大さじ１・塩・こしょう（少々）

作り方

⑰

緑：ぶどう

①

・しそ巻き入五平もち風おにぎり
ごはんを炊き、ボールに移し、つぶす。
４等分にし、のりで巻き、真ん中にしそ巻きをのせる。
・大葉巻きおにぎり（切り方、調理手順等につき、箇条書き）

ごはんを炊き、４等分にし俵型ににぎり、塩漬けしたしその葉で包む。
②

トマトかつ
トマトはへたを取り、１個を横４枚に切る。
豚肉は、８等分にして広げ、トマト、青しそ（大葉）、チーズを１枚ずつ重ねて包み、塩・こしょうを各少々ふり、小麦粉を薄くまぶしつける。
これを全部で８個作る。
卵（１個）・水大さじ１・小麦粉大さじ３を混ぜたもの・パン粉の順に衣をつけて、１７０度の油できつね色に揚げる。

③

かぼちゃニョッキ
かぼちゃはわたと種を取り、皮をそぎ、小さめの一口大に切り、鍋に入れかぼちゃがひたるくらいの水をいれ、柔らかくなるまで煮る。
茹で上がったら、ゆで汁を捨て、弱火にかけ、かぼちゃをつぶしながら、マッシュ状にする。
マッシュ状にしたかぼちゃに塩・（少々）・プロセスチーズ・干し桜えびを加えよく混ぜる。
フライパンに、サラダ油・バターをいれて￥、弱火にかけ、バターが溶け出したら、かぼちゃをスプーン１杯分を手に取り、好みの形にして焼く。
焼き色がつたら、ひっくり返し反対側も焼く。

④

枝豆入りたんごいなり
枝豆は、塩少々を入れて、多めの湯でゆで、さやからむいて薄皮を取っておく。
もち米粉（白玉粉）・うるち米粉をよく混ぜて、耳たぶくらいの柔らかさにねり、枝豆を入れて１２等分に分けてだんごにして茹で上げる。（砂糖少々をお好みで入れるとだんごが柔らかくなります）味付けした稲荷に１個ずつつめて、出来上がり。
＊いなりの味付け（好み）・・・小揚げは熱湯をかけて、油抜きをしてから、調味料で味がしみ込むまで、煮ふくめる。

⑤

揚げ鶏のトマト和え
鶏肉は一口大に切り、Ａｎｏ調味料をもみこんで１０分おく。
トマトはへたを取って、横半分に切り、一口大に切る。カイワレは根元を切り落とし２～３ｃｍくらいの長さに切る。
ボールにＢを混ぜておく。
鶏肉に薄く小麦粉をまぶし、１７０度に熱した油で揚げる。
油を切って、調味料の入ったボールに入れてからめ、トマトも入れてあえる。

⑥

夏野菜のカラフル炒め
野菜は、一口大の大きさ切る。
フライパンに、ごま油をいれて、野菜を入れて炒める。
野菜に火が通ったら、ゴマドレッシング・塩・こしょうを入れて味なじませ、汁気を飛ばす。

⑦

なすとドライトマトの炒め物
なすは５ｍｍの輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて、なすを入れて炒め、油を吸って柔らかくなったら、ドライトマトを入れて炒める。
ハーブ塩を入れて、味を調える。

⑧

なしと水菜の白和え
梨は、皮をむいて、厚めのいちょう切り、塩水にさっとつけ（色止め）、十分水きりする。
水菜は、塩湯でさっとゆで、水分をよくきる。
くるみは緑茶をかけて、２～３分おいたら、よく洗って皮をむいて（色が白くきれい」に出来あがる）、すり鉢でよくする。
水分を切った豆腐・砂糖を入れてさらによくすり混ぜる。
すり鉢に、梨・みず菜を入れて、あえる。

⑨

野菜の牛肉巻き
にんじん・いんげん・ごぼう（いんげんの長さ）は細切りにしてレンジにかける。
肉を広げて、塩・こしょうをしたら、にんじん・いんげん・ごぼうをなたべて巻く、巻き終わりをしつかり抑える。
フライパンにサラダ油をひいて、野菜巻きを入れて焼く。
焼き色がついたら、調味料（しょうゆ・砂糖・酒・みりん・オイシターソース）入れてからめる。

⑩

しいたけごぼうのそぼろのせ
しいたけは、水で戻し、Ａの調味料で煮る。
ごぼうは洗って、すりおろし、酢(大さじ２）を混ぜ、電子レンジ６００Ｗで２分加熱する。
加熱したごぼうに調味料Ｂ（酢以外）と削り節っを混ぜ、４等分にしてしいたけの裏側にのせる。

⑪

いんげんのおひたし
いんげんを茹でる。
めんつゆを２倍にうすめてものに、ゆでたいんげんを２０～３０分漬けておく。
軽く汁気を切り、食べやすい大きさに切る。

⑫

ミックスベジタブル入り玉子焼き
ミックスベジタブルはさっと湯通ししておく。
ボールに卵を割りいれ、塩・砂糖をいれて混ぜ、ミックスベジタブルを入れて再度かき混ぜる
玉子焼き器に油を引き、２～３回に分けて焼き厚焼き玉子を作る。

⑬

大根のしょうゆ漬け
大根の皮をむき、厚めのいちょう切りにする。
容器に大根を入れ、しょうゆ・酢・中双糖・するめ（細くさいたもの）・たかのつめを入れ、１０日間くらい漬け込む。
⑭

かぼちゃきゅうり巻きサラダ
かぼちゃはわたと種を取り、皮をそぎ、小さめの一口大に切り柔らかく湯がく。
茹で汁うを捨て、弱火でかぼちゃをつぶしながらマッシュ状にする。
マッシュ状にしたかぼちゃに白ごま・マヨネーズ・バターをいれ味を調える。
＊きゅうりをピーラーで薄切りにし、サラダを包み、枝豆を飾る。

⑮

こんにゃくごぼうの豚肉巻き
ごぼう・平こんにゃくは０．７～０．８ｃｍの短冊切りにする。
鍋に油を少々ひき、ごぼう・こんにゃくを入れて炒め、Ａを入れて味をつける。
梅肉を入れて火を止める。冷ましておく。
パプリカを０．５ｃｍ幅の千切りにしておく。
豚肉を広げて、塩・こしょうをして、ごぼう・こんにゃく・パプリカを載せて巻く。
巻いた肉に片栗粉をまぶして、熱したフライパンで焼き、Ｂの調味料を入れて、からめる。
冷めたら、食べやすい大きさに切る。

⑯

にんじんサラダ
にんじんは、５ｃｍくらいの長さの細めの千切りにし、さっと湯通しする。
レーズンは、ぬるま湯につけ、柔らかくする。
酢・オリーブオイル・砂糖・塩・こしょうを混ぜてドレッシングを作り、そこに湯通しをして水気を絞ったにんじん・レーズンを入れてあえる。

⑰

デザート：ぶどう
水で洗い添える。