前菜・スープ

13561. 三 盤

Three kinds of appetizer

三種前菜盛り合わせ

3,200（税込 3,520 ）広東料理の伝統的な前菜のチャーシュー、蒸し鶏、くらげを一皿に盛り合わせました。

2 . 拌海 皮

Jellyfish in vinegar

くらげの甘酢和え

2,900（税込 3,190 ）北京式のあっさりとした甘酢で仕上げ、自家製チャーシューと胡瓜を添えました。

3 . 広東白切鶏

Cold chicken (Ginger scallion sauce)

蒸し鶏1,800（税込 1,980 ）青葱と生姜のソースがスープで蒸し煮にした鶏のうまみを引き出す、広東式の前菜です。

4 . 棒棒鶏

Cold chicken with jellyfish (Sesame sauce)

バンバンジー

1,800（税込 1,980 ）

香りのよい芝麻醤（胡麻ソース）がくらげと蒸し鶏にベストマッチ。時代を越えて親しまれているロングセラー商品です。

2,100

5 . 包米湯Corn soup

コーンスープ

鶏のスープにスイートコーンをたっぷり加えました。卵白を加えた中華風のまろやか仕上げです。

6 . 雲呑青菜湯Mushroom soup with shrimp wonton and vegetables

海老ワンタンと青菜ときのこのスープ（税込 2,310 ）
1名様用

1,000

（税込 1,100 ）2,300（税込 2,530 ）
1名様用

1,100

丸鶏のうまみをいかした塩味のスープに、海老ワンタンのなめらかさ、青菜のみずみずしい味わいがよく合います。（税込 1,210 ）点心
ご追加は、1 個または 1 本単位で承ります。

天下一品アスターの焼売「天下一品アスターの焼 売（蝦・蟹・鶏・豚入り）15 銭」と創業メニューに載る蟹焼売は 100 年近い歴史をもつ人気メニュー。
コーヒー 1 杯 10 銭の時代に、1 個 15 銭の焼売は高級品でした。料理長がその日の肉質を見ながら配合を決め、一品料理に負けない点心をつくろうと工夫を重ねたと伝えられております。
「蟹肉焼 売」は 厳 選した国 産 豚 赤身肉にほぐした紅ずわい蟹のむき身を練り込み蒸し上げます 。豚 肉と紅ずわい 蟹 の 絶 妙な配合が奥深い旨みを生みだすベストセラー商品です。

1 . 鍋貼児Gyoza

餃子

750

鉄板で香ばしく焼いた少し大きめのジューシーな肉餃子です。

2 . 蟹肉焼売

Shaomai with crab meat

創業店舗
（1926 年 銀座一丁目）

3個（税込 825 ）豚肉と蟹の焼売

2個500（税込 550 ）蟹と豚肉を練り上げ、蟹のあじわいを生かした焼売です。

3 . 百花醸蟹拑

Fried stuffed crab claw

蟹の爪の広東風揚げ物

1本

1,100（税込 1,210 ）蟹の爪下肉のまわりに海老のすり身を巻き、香ばしく揚げました。
時代を超えてお客様の人気を集める名物点心です。

５. 炸蝦仁雲呑Fried shrimp wonton(mayonnase sauce)

4個800（税込 880 ）揚げ海老ワンタン、マヨネーズクリームソース添え

カリッと香ばしく揚げた海老ワンタンをまろやかなマヨネーズクリームソースでお召し上がりください。

４. 炸春巻Spring rolls

春巻

1本400（税込 440 ）豚肉、筍、椎茸など、しっとりと炒めた具を巻き、カリッと揚げました。
塩山椒をつけてどうぞ。

6 . 蒸蝦仁雲呑

Steamed shrimp wonton

4個

蒸し海老ワンタン、香味醤油がけ
なめらかな海老のワンタンに薬味の香り良い特製の香味醤油をかけました。

800（税込 880 ）ふかのひれ11 . 陶板紅焼排翅

Braised whole shark's fin on hot grill plate

吉切鮫の尾びれの姿煮込み、陶板仕立て

1枚18,000/ ハーフ 9,000（税込 19,800 ） （税込 9,900 ）吉切鮫の尾びれの姿煮を熱々でお召し上がりいただけるよう、陶板に盛り付けました。
伝統の技術が生み出す一品です。

2 . 紅焼魚翅

Shark's fin soup

ふかのひれのスープ

鶏のうまみを生かした濃厚なスープで、吉切鮫等のひれを煮込んだ本格的なスープです。

3 . 芙蓉海鮮魚翅羹

Shark's fin soup with seafood

ふかのひれと海の幸のスープ

海老、いか、帆立貝のうまみと淡雪のように流した卵白がふかのひれを包み込む上品な味わいのスープです。

6,300（税込 6,930 ）
1名様用2,800（税込 3,080 ）

7,200（税込 7,920 ）
1名様用

3,000（税込 3,300 ）

あわび鮑

2

1 . 葱油原殻鮑魚

Steamed abalone with scallion sauce

鮑の広東式葱油風味蒸し、香味醤油ソース

1〜2名様用3,2001〜2名様用

3,200（税込 3,520 ）鮑をやわらかく蒸しあげ、葱風味の特製香味醤油でお楽しみいただきます。

2.

油炒鮑魚

Sautéed abalone with oyster sauce

鮑と季節野菜のオイスターソース炒め

オイスターソースのコクと風味が鮑の味わいにぴったり。
広東海鮮料理の逸品です。

（税込 3,520 ）

海の幸

1245

1 . 海鮮八宝菜
Sautéed seafood and vegetables

海の幸と野菜の八宝菜

2,700（税込 2,970 ）海の幸と野菜をあわせた八宝菜。
醤油の風味が海の幸のうまみを引き立てます。

2 . 蘭花鮮貝

Sautéed scallops and broccolis

帆立貝とブロッコリーの炒め物 （味付けをお選びください）①塩 ②自家製XO醤

3,000（税込 3,300 ）

帆立貝とブロッコリーを強火でさっと炒めます。お味は塩またはピリッと辛い自家製ＸＯ醤からお選び下さい。

3 . 芹菜炒 魚
Sautéed cuttlefish and celery

いかとセロリーの炒め物 （味付けをお選びください）①塩 ②自家製XO醤

2,100（税込 2,310 ）いか、セロリーの組み合わせが人気のお料理です。
お味はあっさりした塩味、ピリッと辛い自家製ＸＯ醤からお選びください。

4 . 乾焼蝦仁

Sautéed shrimp (Chili sauce)

海老のチリソース煮

2,700（税込 2,970 ）薬味がたっぷりときいた少し甘みのあるチリソースは昭和を通じてお客様に愛された味です。

5 . 時菜炒蝦仁
Sautéed shrimp and vegetables

海老と季節野菜の炒め物

2,700（税込 2,970 ）穏やかな味わいの塩味の炒め物で、海老のうまみがストレートに楽しめます。

6 . 高麗蝦Fried shrimp (Japanese pepper salt)

海老の衣揚げ、塩山椒添え
ふんわり揚がった衣と、香りのよい塩山椒が海老のうまみを引き立てます。ビールにぴったりの一皿です。

2,300（税込 2,530 ）野菜・豆腐・おこげ料理

1 . 橄欖油炒蔬菜

Sautéed vegetables (Extra virgin olive oil)

青野菜のエクストラバージンオリーブオイル炒め

2,000（税込 2,200 ）（味付けをお選びください）①塩 ②ガーリック塩 ③ガーリック醤油 ④自家製XO醤
エクストラバージンオリーブオイルの香りをいかし、お好みの調味で仕上げます。

2 . 双鮮豆腐

Braised tofu with scallop and shrimp

帆立貝と海老と豆腐の煮込み

やわらかな絹豆腐に帆立貝と海老を加え、あっさりとした塩味にしました。

2,400（税込 2,640 ）3 . 陳麻婆豆腐

Spicy braised tofu
and minced beef (Very hot)

2,200（税込 2,420）

陳麻婆豆腐（辛味は調整できます）
山椒、唐辛子を使った本格的な辛さの四川成都式牛肉の麻婆豆腐です。

4 . 麻婆豆腐

Spicy braised tofu
and minced pork

2,000

（税込 2,200）

麻婆豆腐

香味野菜と豚肉を使った穏やかな辛さの麻婆豆腐です。

5 . 海鮮鍋杷

Sautéed seafood
served on crisp rice市川̲65型̲18-19野菜̲2211

2,700（税込 2,970）

海の幸のおこげ料理

3

贅沢な海の幸のあんが揚げたてのおこげにかかるジューという音もお楽しみいただけるお料理です。

6 . 牛肉鍋杷

2,300

Sautéed beef served on crisp rice （税込 2,530）

牛肉のおこげ料理

コクのある豆 （ブラックビーンズ）で仕上げた牛肉あんが、香ばしく揚げたおこげにかかります。

5肉料理

1257

1 . 北京 鴨 Roasted peking duck

北京ダック

2.

椒煎牛里脊 Sautéed beef with steamed buns

牛フィレ肉のステーキ、マントウ添え

1切1,000/ 4切 4,000

1切1,000/ 4切 4,000（税込 1,100 ）（税込 4,400 ）（税込 1,100 ）（税込 4,400 ）コクのある豆 （ブラックビーンズ）のソースで仕上げました。
マントウにはさんでお召し上がりください。

3.

油龍鬚牛肉 Sautéed beef and asparagus

牛肉とアスパラガスのオイスターソース炒め

2,700（税込 2,970 ）オイスターソースと牛肉の相性は抜群。深みのあるまろやかな味をお楽しみください。

4 . 青椒牛肉絲 Sautéed beef and pimiento

牛肉とピーマンの細切り炒め

牛肉と野菜をバランスよくお召し上がりいただける、おなじみの一品です。

5 . 糖醋里脊 Sweet sour pork

酢豚

オリジナルの甘酢あんの酢豚は昭和を通じてお客様にご愛顧いただく銀座アスターの名菜です。

6 . 糖醋丸子 Fried meat balls (Sweet sour sauce)

肉団子の甘酢あんかけ

酢豚と同じ甘酢あんが人気。
お子様にもお楽しみいただける肉料理です。

7. 腰果炒鶏丁 Sautéed chicken and cashew nuts

鶏肉とカシューナッツの炒め物

やわらかい鶏肉と香ばしいカシューナッツのコントラストが食欲をそそります。

8. 油淋鶏 Fried chicken (Salty sweet sauce)

鶏肉の唐揚げ、香味ソース

2,700（税込 2,970 ）2,300（税込 2,530）

2,300（税込 2,530）

2,300（税込 2,530）

2,300（税込 2,530）

カラリと揚げた鶏のもも肉を豪快に切り分けて、四川風の香味ソースを回しがけました。アツアツをどうぞ。

湯麺−自家製麺のこだわり−
銀座アスターの中華麺は、独自にブレンドした小麦を用い、自社工 場で毎日生 産している自家製生麺。
出来立ての麺は低温でねかせて一番美味しい状態で店舗へ運び、スープ麺や焼きそばに使います。細めのストレート麺は喉ごしが良く、スープやとろみあんによく合います。
また、鉄板で焼いたときの卵と小麦の甘い香りと香ばしさは、焼きそばの人気を支える魅力です。

1 . 亜寿多麺

Aster special soup noodles

アスター麺

2,000（税込 2,200）

アスター麺は昭和 33 年生まれ。ブレンドした秘伝の味噌を使った濃厚でまろやかな味わいが人気です。

2 . 什錦湯麺

Soup noodles with sautéed pork,seafood and vegetables

海の幸と野菜の五目麺

帆立貝、いか、豚肉、揚げ海老、チャーシュー、白菜、筍など具沢山の贅沢麺です。

2,500（税込 2,750）

3 . 芹菜湯麺

Soup noodles with celery and pork

セロリー麺

2,100

（税込 2,310）

豚肉、セロリー、筍、椎茸を炒め、醤油味のスープで仕上ました。
昭和 3 0 年代からお客様にご愛顧いただいている逸品です。

4 . 雲呑叉焼麺

Soup noodles with roasted porkand wonton

2,100（税込 2,310）

チャーシュー雲呑麺

手作り海老ワンタンとチャーシューをトッピング。醤油味のスープでお楽しみいただきます。

35 . 担担麺

Noodles with minced beef (Hot)

担担麺

1,800（税込 1,980）

牛肉、高菜、ザーサイを炒めた具とラー油を加えたオリジナルの練り胡麻たっぷりスープがベストマッチの一品です。

6 . 酸辣湯麺

Hot and sour soup noodles

サンラータン麺

1,900（税込 2,090）

ラー油と酢の絶妙なバランスがうま味になる刺激的なスープ。
くせになるおいしさです。

5,500

7 . 魚翅麺
4Soup noodles with braised shark's fin （税込 6,050）

ふかのひれ麺

ふかのひれのスープに使う吉切鮫等のひれを使った本格派のスープ麺です。

8 . 排翅麺

Soup noodles withbraised whole shark's fin

ふかのひれの姿煮込み麺

ハーフ

3,000

（税込 3,300）

18,000（税込 19,800）
ハーフ

9,000

（税込 9,900）

吉切鮫の尾びれの姿煮込みを一枚そのままのせた豪華な麺です。濃厚なスープのうまみをご堪能いただけます。

6

炒麺・ビーフン・ご飯
焼きそばは焼き麺・揚げ麺をお選びいただけます。

1 . 海鮮炒麺 Fried noodles with seafood

2,500

海の幸の焼きそば（税込 2,750）

帆立貝、いか、海老など海の幸を贅沢に使いました。
野菜もたっぷり入ったバランスの良い焼きそばです。

2,200

2 . 広東炒麺 Fried noodles with beef and celery

牛肉とセロリーの焼きそば（税込 2,420）

牛肉とセロリー、筍を炒め、醤油とかき油味で仕上たあんをかけました。

2,000

3 . 什錦炒麺 Fried noodles with pork and vegetables（税込 2,200）

焼きそば

野菜をたっぷり使い、海老、豚肉、チャーシューをトッピングしたあんかけ焼きそばは、昭和を通じてお客様に愛された逸品です。

2,100

4 . 蝦仁炒麺 Fried noodles with shrimps

海老焼きそば（税込 2,310）

たっぷりの海老と野菜の入ったあんをかけた焼きそばです。

5 . 海鮮星加坡米粉 Rice-flour noodles with seafood(Curry sauce)

海の幸のビーフン、カレー風味

2,500（税込 2,750）

海の幸をたっぷり使ったご馳走ビーフン。スバイシーなカレー味です。

15

2,0006 . 福建米粉 Rice-flour noodles with pork and vegetables

福建ビーフン

豚肉、海老、野菜、卵と一緒にふっくらと香り良く炒めた塩味のビーフンです。

（税込 2,200）

2,500

7 . 牛肉生菜炒飯 Fried rice with beef and lettuce

牛フィレ肉とレタスの炒飯

みずみずしいレタスの味わいをそのままに、強火で仕上げた炒飯に牛フィレ肉の炒め物をトッピングしたボリュームたっぷりの一皿です。

（税込 2,750）

2,400

8 . 海鮮 飯 Sautéed seafood served on rice

海の幸と野菜のあんかけご飯

海老、帆立貝、いかの三種類の海の幸と彩り野菜を使った醤油味のあんかけご飯です。

（税込 2,640）

2,000

9 . 什錦炒飯 Fried rice with pork,shrimp and vegetables

炒飯（税込 2,200）

海老、卵、チャーシュー、椎茸をごはんと共に強火で香ばしく炒めあげました。昭和を通じてお客様にご愛顧いただいた逸品です。

4,000

10. 魚翅泡飯 Boiled rice in shark's fin soup

ふかのひれのスープかけご飯

吉切鮫等を煮込んだ本格的なふかのひれのスープをそのままかけた味わい深いご飯です。

（税込 4,400）

18,00011. 紅焼排翅飯 Braised whole shark's fin rice

ふかのひれの姿煮込みのあんかけご飯

吉切鮫の尾びれの姿煮込みを一枚そのままのせました。濃厚なスープのうまみをご堪能いただけます。

（税込 19,800）
ハーフ

9,000

（税込 9,900）

78デザート900

1 . 鮮果杏仁豆腐

Almond jelly with fruit cocktail（税込 990）

フルーツたっぷりの杏仁豆腐

香りとまろかやかさにこだわったオリジナルレシピの杏仁豆腐です。フルーツは季節変わりです。

2 . 鮮 豆腐

800

Soft almond jelly（税込 880）

コラーゲン入りやわらか杏仁

コラーゲンの入ったなめらかな舌触りの杏仁豆腐。フルーツジュレは季節変わりです。

3 . 杏仁巴飛

1,000Soft almond jelly parfet

やわらか杏仁とフルーツジュレのパフェ（税込 1,100）

季節のフルーツ、フルーツジュレとともに楽しむアジアンデザートです。

4 . 西米 露雪

900

Coconut milk with tapioca and ice cream

タピオカのココナッツミルク、ココナッツアイスクリーム添え（税込 990）※フルーツまたは小豆からお選びください。

1

3

5 . 西米 露

800

Coconut milk with tapioca(fruit or red beans)（税込 880）

タピオカのココナッツミルク※フルーツまたは小豆からお選びください。

季節のフルーツも小豆もココナッツミルクとの相性は抜群。おすすめデザートです。

800

6. 雪

Coconut ice cream

コラーゲン入りココナッツアイスクリーム（税込 880）

海洋性コラーゲンをプラスしたまろやかな味わいのアイスクリームです。

7 . 炸芝麻球

Deep fried sweet dumpling with sesame seed

あん入り揚げ胡麻団子

2個600（税込 660）

追加は一個単位で承ります。

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