前菜・サラダ
Appetizer・Salad1
1. 亜 寿 多盤

Chef's special appetizer

調理長のおまかせ前菜盛り合わせ
内容はその日によって変わります。
季節の味をお楽しみ下さい。

2. 三鮮盤

小 3,500（税込 3,850 ）
中 6,600（税込 7,260 ）Three kinds of appetizer（税込

三種前菜盛り合わせ

3,5003,850 ）銀座アスター人気前菜三種、くらげ、叉焼、蒸し鶏を盛り合わせました。

3. 蜜 汁 叉 焼 肉

Roasted pork

豚肉の蜜漬け香り焼き

2（税込2,1002,310 ）3

4. 拌 海Jellyfish in vinegar

皮（税込

くらげの甘酢和え
5. 葱 香 海（税込

くらげの葱油香り和え
6. 棒

棒鶏（税込

油白切鶏

（税込

Cold chicken (Scallion soy sauce)（税込蒸し鶏の香味醤油ソース
9. 口水

鶏

Cold chicken (Hot sauce)（税込

蒸し鶏のうまみ唐辛子ソース
10. 沙 律 海 鮮

Seafood salad (Black vinegar and sesame dressing)

海の幸のサラダ、黒酢胡麻ドレッシング
1 1 . 柚香双鮮沙律（税込

Seafood salad with tomato (Citrus dressing)

帆立貝と海老とトマトのサラダ、柚子ドレッシング

42,310 ）2,100

Cold chicken (Ginger scallion sauce)

蒸し鶏の葱生姜ソース
8.

3,520 ）

2,100

Cold chicken with jellyfish (Sesame sauce)

バンバンジー
7. 姜 葱 白 切 鶏3,520 ）

3,200

Jellyfish (scallion sauce)

皮

3,200

6（税込2,310 ）

2,1002,310 ）

2,1002,310 ）

2,500

2,750 ）

2,8003,080 ）11名菜 ふかのひれのお料理
Aster Selected Dish Shark's fin

吉切鮫（ヨシキリザメ）は日本海に多く、ふかのひれの主流はこのサメのひれです
ひれの繊維のしっかりとした食感をお楽しみいただけます

1 . 金腿紅焼排翅

18,000Braised premium shark's fin with Jinhua ham

吉切鮫の尾びれの金華ハム風味煮込み
fin in casserole
2 . 黄 焼 排 翅 Braised premium shark's
シャンタン

吉切鮫の尾びれの濃厚上湯煮込み

3 . 金腿紅焼魚翅 Shark's fin soup with Jinhua ham

ふかのひれのスープ、金華ハム風味

19,800 ）（税込（税込

18,00019,800 ）1 名様（税込（税込

4 . 芙蓉海鮮魚翅羹 Shark's fin soup with seafood

ふかのひれと海の幸のスープ
Soup noodles with braised shark's fin (Whole)

ふかのひれの姿煮込み麺（税込3,080 ）

6,3006,930 ）

3,000

1 名様
（税込3,300 ）（税込

5. 紅 焼 排 翅 麺

2,8007,2007,920 ）

18,00019,800 ）134名菜 北京ダック
Aster Selected Dish Peking Duck

1. 北 京鴨Roasted Peking duck

（税込

北京ダック
2. 北 京鴨１切

Roasted Peking duck

1,0001,100）

半羽 10,000

北京ダック(半羽・1羽)（税込

皮をお楽しみいただいた後に、皮をそいだ後の肉をぶつ切りにし、「北京風煮込み」にしてお召し上がりいただきます。

（税込

1羽11,000）

18,00019,800）

特別に肥育したアヒルの皮の美味を賞味する「北京ダック」は明代半ばに北京で調理法が確立したと伝えられます。

名菜 鮑・なまこのお料理Aster Selected Dish Abalone・Sea cucumber

1 .清蒸原殻鮮鮑Steamed abalone with soy sauce

鮑の蒸し物、香味醤油風味
2 .麻 醤 炒 鮮 鮑

Sautéed abalone with sesame sauce

鮑の炒め物、北京式胡麻ソース
3.

油

鮑魚

油

鮑魚

海参（税込

Braised abalone and mushrooms (Cream sauce)（税込

鮑ときのこのクリーム煮
5 . 葱焼1個（税込

Braised abalone and mushrooms (Oyster sauce)

鮑ときのこのオイスターソース煮
4.

1個

（税込

Braised sea cucumber and mushrooms with scallion

なまこときのこの葱風味煮、陶板仕立て

3（税込

3,2003,520 ）

3,2003,520 ）6,0006,600 ）

6,0006,600 ）

6,0006,600 ）5野菜・きのこVegetables・Mushroom

1 . 橄欖油炒素菜 Sautéed vegetables (Extra virgin olive oil)

2,300
（税込

青野菜のオリーブオイル炒め● 調味をお選びください2,530 ）① ガーリック（塩・醤油）② オイスターソース

エクストラバージンオリーブオイルの香りを生かし、お好みの調味で仕上ます

青野菜のガーリック塩炒め

青野菜のオイスターソース炒め

2. 麻 婆 茄 子麻婆茄子
3. Ｘ Ｏ 醤 素 菜

Sautéed eggplant and minced pork
in casserole (Very hot)

Sautéed vegetables and mushroom (XO sauce)

野菜ときのこのXO 醤炒め
4. 蒜 香 炒

油 白 菜

（税込

Sautéed mushrooms (Garlic soy sauce)きのこの雲南式ガーリック醤油炒め
5.

（税込

（税込

Braised Chinese cabbage(Cream sauce)（税込

白菜のクリーム煮

32,2002,420 ）

2,5002,750 ）

2,1002,310 ）

2,2002,420 ）5海老・蟹Prawn・Shrimp・Crab1. 鮮汁 大 蝦 Sautéed prawn (Mayonnaise cream sauce)

大海老のマヨネーズクリーム炒め

2. 乾 焼 蝦 仁（税込

Sautéed shrimp (Chili sauce)

海老のチリソース煮（税込

3,5003,850 ）

3,1003,410 ）3. 乾 焼 大 蝦

Sautéed prawn (Chili sauce)

大海老のチリソース煮
4. 腰 果 炒 蝦 仁（税込

Sautéed shrimp and vegetables with cashew nut

海老と野菜とカシューナッツの炒め物5. 高麗蝦

Shrimp fritter

海老の揚げ物、塩山椒添え
6. 芙 蓉 蝦 仁（税込

Shrimp omelette

海老玉
7. 百 花 醸 蟹 拑（税込

（税込

Fried stuffed crab claw

蟹の爪の広東風揚げ物

1本（税込

3,5003,850 ）

3,1003,410 ）

2,5002,750 ）

2,3002,530 ）

1,1001,210 ）※蟹の仕入れ状況によりご用意できない場合がございます46海の幸・帆立貝・白身魚
Seafood・Scallop・Fish

1. 海 鮮 八 宝 菜

Sautéed seafood and vegetables

海の幸と野菜の八宝菜

2. 蘭 花 炒 鮮 貝（税込

Sautéed scallop and broccoli

帆立貝とブロッコリーの強火炒め（税込

3,1003,410 ）

3,5003,850 ）

3.

油 鮮 貝

Sautéed scallop (Cream sauce)（税込

帆立貝のクリーム煮
4. XO醤炒双鮮

Sautéed scallop with shrimp (XO sauce)

帆立貝と海老のXO醤炒め
5. 芹 菜 炒魚（税込

Sautéed cuttlefish and celery

いかとセロリーの炒め物（税込

3,5003,850 ）

3,0003,300 ）

2,5002,750 ）●調味をお選びください（塩味、XO 醤）

6. 糖

醋

魚

Sweet sour fish
（税込

白身魚の甘酢あんかけ
7. 時 菜 炒 魚 片

Sautéed fish and vegetables（税込

白身魚と野菜の炒め物

32,5002,750 ）

2,5002,750 ）6豚肉・牛肉
Pork・Beef

1.

油 牛 肉

Sautéed beef (Oyster sauce)

牛肉のオイスターソース炒め（税込

3.

3,0003,300 ）2. 糖 醋 里 脊
Sweet sour pork

酢豚（税込椒牛里脊
Sautéed beef with fermented soy beans

牛フィレ肉のステーキ、マントウ添え4切（税込

4,0004,400 ）

2,5002,750 ）4. 土 豆 炒 肉 絲

Sautéed pork and potato

豚肉とじゃがいもの細切り炒め
5. 魚 香 肉 絲

Sautéed pork (Sweet and hot sauce)

四川名菜、豚肉の甘辛炒め
6. 糖 醋 丸 子鍋

肉（税込

Sautéed beef and pimiento

牛肉とピーマンの細切り炒め
9. 水 煮 牛 肉（税込

Braised beef and lettuce (Hot pepper sauce)

牛肉とレタスの山椒風味激辛煮
10. 黒 椒 牛 里 脊（税込Sautéed pork and cabbage

回鍋肉8. 青 椒 牛 肉 絲（税込Fried meat balls (Sweet sour sauce)

肉団子の甘酢あんかけ
7. 回（税込（税込

Sautéed beef with black pepper

牛フィレ肉の黒胡椒炒め

5（税込

2,3002,530 ）

2,5002,750 ）

2,500

2,750 ）

2,300

2,530 ）

3,0003,300 ）

2,5002,750 ）

3,500

3,850 ）10

鶏肉
Chicken21

1. 油淋

鶏Fried chicken (Salty sweet sauce)

鶏肉の唐揚げ、香味ソース
2. 腰 果 炒 鶏 丁

Sautéed chicken with cashew nut

鶏肉とカシューナッツの炒め物
3. 重 慶 辣 子 鶏（税込

Sautéed chicken and yellow leek and celery

鶏肉と黄にらとセロリーの細切り炒め
5. 椒 塩 軟 炸 鶏（税込Fried chicken with hot pepper

四川重慶式鶏肉と唐辛子の香り炒め
4. 蔬 菜 炒 鶏 絲（税込（税込Fried chicken (Chinese pepper sauce)

鶏肉のやわらか揚げ、塩山椒添え（税込

2,4002,640 ）

2,4002,640 ）

2,4002,640 ）

2,4002,640 ）

2,4002,640 ）

豆腐
Tofu

1. 陳 麻 婆 豆 腐

Spicy braised tofu and minced beef in casserole (Very hot)
（税込

陳麻婆豆腐

2,4002,640 ）山椒・唐辛子を使った本格的な辛さの四川成都式牛肉の麻婆豆腐です

2. 麻 婆 豆 腐

Braised tofu and minced pork in casserole（税込麻婆豆腐2,2002,420 ）豆瓣醤を使いマイルドな辛さに仕上げた粗挽き豚肉の麻婆豆腐です

3. 双 鮮 豆 腐Braised tofu with scallop and shrimp（税込

帆立貝と海老と豆腐の煮込み
4 . 蕃茄蝦仁豆腐

Braised shrimp,tofu and tomato（税込

海老と豆腐とトマトの煮込み
5.家 常 豆 腐

Braised vegetables and fried tofu in casserole（税込

揚げ豆腐と野菜の土鍋煮

132,8003,080 ）

2,5002,750 ）

2,2002,420 ）4スープ料理Soup

1. 酸辣

湯

1 名 様 1,050（税込 1,155 ）Hot and sour soup

サンラータン（税込

2 . 雲呑青菜湯

Wonton soup with vegetables

海老ワンタンと野菜のスープ
米湯（税込

蛋花湯

Mushroom and egg soup

卵と椎茸のスープ菜湯2,750 ）Vegetable and mushroom soup

野菜ときのこのスープ2,530 ）

2,2002,420 ）1 名 様 1,000（税込 1,100 ）（税込12,300

1 名 様 1,000（税込 1,100 ）（税込

5. 素2,500

1 名 様 1,050（税込 1,155 ）Corn soup

コーンスープ
4. 北2,530 ）1 名 様 1,150（税込 1,265 ）（税込

3. 包2,3002,2002,420 ）2

おこげ料理・包み料理
Crisp rice・Wrapped dish1 . 蕃茄蝦仁鍋

Sautéed shrimp and tomato served on crisp rice

海老とトマトのおこげ料理
2. 海 鮮 鍋

Sautéed seafood served on crisp rice
（税込海の幸のおこげ料理
3. 牛 肉 鍋

Sautéed beef and chinese pickles served oncrisp rice(Hot pepper sauce)

牛肉とザーサイのおこげ料理
4 . 上素鍋

Sautéed seafood with lettuce

海の幸の香り炒め、レタス包み
6. 生 菜 包 肉 鬆（税込

Sautéed vegetables and mushrooms served on crisp rice

野菜ときのこのおこげ料理
5. 生 菜 包 海 鮮（税込

Sautéed minced pork with lettuce

豚肉と筍の香り炒め、レタス包み

2（税込2,3002,530 ）

2,800

3,080 ）

2,5002,750 ）

2,400

2,640 ）

4 包 3,200（税込 3,520 ）4 包 3,200（税込 3,520 ）5点心Dimsum

1. 蟹 肉 焼 売

Shaomai with crab meat

3個（税込

豚肉と蟹の焼売
2. 百 花 醸 蟹 拑750825 ）1 本 1,100（税込 1,210 ）Fried stuffed crab claw

蟹の爪の広東風揚げ物※蟹の仕入れ状況によりご用意できない場合がございます。

3. 蒸 蝦 仁 雲 呑Steamed shrimp wonton with spicy soy sauce

蒸し海老ワンタン、香味醤油がけ
4. 炸 蝦 仁 雲 呑Fried shrimp wonton with sweet chili sauce

揚げ海老ワンタン、スイートチリソース添え
5. 鍋

貼

春

6 個 1,200（税込 1,320 ）

750

児

Gyoza

3個（税込825 ）巻

Spring rolls

2本（税込880 ）

餃子
6. 炸

6 個 1,200（税込 1,320 ）

春巻

12800

3ご飯・お粥
Rice・Porridge

1. 魚 翅 泡 飯

Boiled rice in shark's fin soup
（税込

ふかのひれのスープかけご飯
2 . 海鮮砂鍋

飯Fried rice with seafood sauce in casserole（税込

海の幸のあんかけ土鍋焼き炒飯
3 . 牛肉生菜炒飯

Fried rice with beef and lettuce（税込

牛フィレ肉とレタスの炒飯
4. 什 錦飯

Pork and vegetables sauté on rice（税込

五目うま煮かけご飯
5. 什 錦 炒 飯

Fried rice with pork,shrimp and vegetables炒飯
6. 広 東 三 鮮 粥（税込Rice porridge with seafood（税込

海の幸のお粥

12

4,0004,400 ）

2,6002,860 ）

2,5002,750 ）

2,0002,200 ）2,0002,200 ）

2,2002,420 ）3

湯麺Soup noodles

1. 亜 寿 多 麺Aster special soup noodles
（税込

アスター麺
2. 芹 菜 湯 麺

Soup noodles with celery and pork
（税込

セロリー麺
3. 蝦 仁 湯 麺

Soup noodles with shrimp and vegetables sauce（税込

海老と野菜のあんかけ麺
4.什 錦 湯 麺

Soup noodles with sautéed pork,seafood and vegetables（税込

海の幸と野菜の五目麺
5. 酸 辣 湯 麺

Hot and sour soup noodles（税込

サンラータン麺
6. 担担麺Noodles with minced beef (Very hot)
（税込

担担麺
7. 叉焼麺Soup noodles with roasted pork
（税込

チャーシュー麺8. 魚翅麺Soup noodles with braised shark's fin（税込

ふかのひれ麺

142,0002,200 ）2,1002,310 ）

2,1002,310 ）

2,5002,750 ）

1,8001,980 ）

1,8001,980 ）

1,8001,980 ）

5,5006,050 ）5炒麺・ビーフン
Fried noodles・Rice-flour noodles
焼きそばは、焼き麺・揚げ麺をご用意しております

1 . 時菜蝦仁炒麺

Fried noodles with shrimp and vegetables（税込

海老と野菜の焼きそば
2. 海 鮮 炒 麺Fried noodles with seafood（税込

海の幸の焼きそば
3. 広 東 炒 麺Fried noodles with beef and celery（税込

牛肉とセロリーの焼きそば
4. 什 錦 炒 麺Fried noodles with pork and vegetables
（税込

焼きそば
5. 福 建 米 粉

Rice-flour noodles with pork and vegetables（税込

福建ビーフン
6 . 海鮮星加坡米粉

Rice-flour noodles with seafood (Curry sauce)（税込

海の幸のビーフン、カレー風味

232,1002,310 ）

2,5002,750 ）

2,2002,420 ）2,0002,200 ）2,0002,200 ）

2,5002,750 ）

6

デザートDessert

1 . 鮮果杏仁豆腐

Almond jelly with fruit cocktail

フルーツたっぷりの杏仁豆腐
2 . 美人杏仁豆腐990 ）（税込880 ）（税込880 ）Soft almond jelly with fruit sauce

コラーゲン入りやわらか杏仁、フルーツソース

900（税込800フルーツソースは季節替わりでご用意しております

3. 楊 枝 甘 露

Mango milk with fruit and tapiocaフルーツとタピオカのマンゴーミルク
4 . 西米露雪

Coconut milk with tapioca and ice cream(fruit, sweet red beans)

800

900

（税込990 ）（税込880 ）タピオカのココナッツミルク、アイスクリーム添え（フルーツまたは小豆からお選びください）

5. 西 米露Coconut milk with tapioca(fruit, sweet red beans)

タピオカのココナッツミルク

800（フルーツまたは小豆からお選びください）

134

6. 香

布 丁

Mango pudding（税込

マンゴープリン
7. 杏 仁 巴 飛Almond jelly parfait

やわらか杏仁とフルーツジュレのパフェ（税込

1,1001,210 ）

1,000

1,100 ）

フルーツとフルーツジュレは季節替わりでご用意しております8. 椰雪

Coconut ice cream

コラーゲン入りココナッツアイスクリーム
9. 雪

10. 茘 枝 氷 淇 淋（税込880 ）（税込880 ）

2個（税込660 ）Deep fried sweet dumpling with sesame seed

あん入り揚げ胡麻団子

6800800

Litchi sherbet

ライチーシャーベット
11. 炸 芝 麻 球880 ）Vanilla ice cream

バニラアイスクリーム

800（税込760011吉祥名菜
（ご予約料理）材料の取り寄せ、調理に時間がかかりますので、5日前までにご予約ください
熊の掌と仔豚の手配には特に時間がかかりますので、個別にご相談ください

1. 沙 律 龍 蝦

時価Lobster salad(Chinese cream sauce)

伊勢海老のサラダ
2. 富貴鶏

Baked chicken wrapped in a lotus leaf and mud(Hang zhou style)

1羽（税込

江蘇名菜、地鶏の泥包み焼き
3. 清 蒸 加 吉 魚

24,00026,400 ）15,0001尾（税込 16,500 ）Steamed sea bream

真鯛の広東風姿蒸し
4 . 清 蒸 石 斑 魚 Steamed grouper fish

時価

天然はたの広東風姿蒸し5. 粥 汁 石 斑 魚

時価

Rice porridge with grouper fish

天然はたの粥鍋
6 . 正 宗 佛 跳 牆 Steamed high-quality dry material in a pot

時価(Buddha jumping over the wall)

福建名菜、
山海珍味の壷蒸し
7 . 清燉甲魚展翅

時価

Shark's fin and turtle steamed soup

ふかのひれとすっぽんの薬膳風蒸しスープ
8. 紅羊 腿Roasted lamb

羊腿肉の西安式焼き物
9 . 火焔花彫酔蝦

Blanched prawn with shaoxing wine

活け車海老の紹興酒焚き
10. 塩大鮮鮑

Baked abalone wrapped in salt1腿（税込24,00026,400 ）12尾 15,000（税込 16,500 ）時価

活け大鮑の塩釜焼き
11. 紅

熊 掌

Braised bear's paw

時価

熊の掌の宮廷風煮込み
12. 紅

乳 猪

Roasted suckling pig

広東名菜、仔豚の丸焼き

1頭 120,000（税込 132,000 ）銀座アスターのこだわり

湯麺・炒麺−自家製麺のこだわり−

アスター麺−秘伝のブレンド味噌−

銀座アスターの中華麺は、独自にブレンドした小麦を用い、自社工場で毎日生産して醤油味のスープに、4 種のブレンド味噌で調味した豚肉と野菜・きのこのあんをかけた「アいる自家製生麺。
出 来 立ての麺は低 温でねか せて一 番 美
味しい状態で店舗へ運び、スープ麺や焼スター麺」。昭和 33 年、東京タワー店の開業を記念するメニューとして開発されました。
ドウチー
ブレンド味 噌にニンニクや豆 （中国 粒 味きそばに使います。細めのストレート麺は喉ごしが良く、スープやとろみあんによく合います。
また、鉄 板で焼いたときの卵と小 麦噌）を加えた食欲をそそる風味と、味噌味のあんが 醤 油 味のスープと溶け合う味は独創的で、販売当時から人気を得てロングの甘い香りと香ばしさは、焼きそばの人気を支える魅力です。

セラー商品となりました。

餃子−通貨「元宝銀」を模した点心−

自家製 XO 醤−最高級の調味料−

小麦の皮で具を包む点心は、中国北方の食 文 化。紀 元 前から食されていた記 録があります。丸みをおびた餃子は、清朝までげんぽうぎん流通していた「元宝銀」の形に似ていることから、財が豊かになる願いを込めた縁起の良い食べ物と言われます。
銀座アスターの餃子は、豚肉にキャベツ、玉ねぎをたっぷり加えた具を大きめに包み香ばしく焼きあげます。

ブランデーの最高級を表す XO にちなんだ
香 港 生まれの調 味 料。銀 座アスターでは、干し貝柱や干し海老、中国ハムなどの旨み素材をぜいたくに使い、独自レシピで仕上げています。あらゆる中華料理に加えることで、コクと味の深みがぐっとアップします。前菜の盛り合わせや炒め物、ご飯や点心類のつけだれに。

げんぽうぎん5

また、高級食材をふんだんに使った銀座アスターの XO 醤は、酒肴としてそのままお召し上がりいただくこともできます。