LAAN-A-LC074

SHIMADZU APPLICATION NEWS
島津アプリケーションニュース●高速液体クロマトグラフィー

L368

No.

HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY

蒸発光散乱検出器の応用（その６）
食品中糖アルコール類の分析
Application of Evaporative Light-Scattering Detector (Part 6)
Analysis of Sugar Alcohols in Food
糖アルコール類は低カロリー甘味料や虫歯になりに溶離法で分離し，蒸発光散乱検出器

ELSD-LTⅡ

をくい甘味料などとして，食品分野などで広く使用され用いて検出する方法と食品分野への応用例をご紹介しています。

ます。

ここでは，糖アルコール8成分について，親水性相互H. Terada

作用クロマトグラフィー（HILIC）によるグラジエント■標準試料の分析
Analysis of Standard Solution
糖アルコール類はアルドースあるいはケトースのカルボニル基の還元により得られる鎖状の多価アルコールです。

HOHHOH

Fig.1に代表的な糖アルコールであるソルビトールとキシOHHOリトールの構造式を示します。

H

糖アルコール類は糖類と同様に光吸収性に乏しい物質OHであり，検出器として一般に示差屈折率検出器（RID）がOHH

Sorbitol

用いられますが，RIDはグラジエント溶離法が適用できないため，多成分の一斉分析が困難です。そこで，今回はHO

蒸発光散乱検出器（ELSD）を用いて，糖アルコール類

HOH

H

HO

8成分のグラジエント溶離法による一斉分析法について検OH討しました。

OHH

Table 1に分析条件を示します。分析カラムにはアミノ

Xylitol系シリカカラムを用い，アセトニトリル／水系移動相を用いる親水性相互作用クロマトグラフィー（HILIC）によFig.1 ソルビトールとキシリトールの構造式
Structures of Sorbitol and Xylitol

り糖アルコール類を溶離させました。なお，食品中の親水性の高い夾雑成分はカラムに強く保持されるため，カラム洗浄工程を加えた条件で分析しました。
Fig.2は糖アルコール類8成分標準液（各250 mg/L）を10 μL注入したクロマトグラムです。

mV110■ Peaks
1. Erythritol
2. Xylitol
3. Sorbitol
4. Mannitol

1009080

5. Inositol
6. Maltitol
7. Lactitol
8. Palatinol

70

Table 1

分析条件
Analytical Conditions: Unison UK-Amino (250 mm.L × 4.6 mmI.D. 3 μm)
ColumnMobile Phase : A; Water: B; Acetonitrile: B.Conc.90 % (0 min)→ 75 % (25 min)→ 40 % (25.01-30 min)→ 90 % (30.01-40 min)
: 1.0 mL / min
Flow RateColumn Temp. : 40 ˚C: ELSD-LT2Detection
Temperature : 40 ˚CGain:6Nebulizer Gas : N2
Gas Pressure : 350 kPa

1602753645040

8*3020100-100.0

Fig.2

2.5

5.0

7.5

10.0

12.5

15.0

17.5

20.0

22.5

25.0min

糖アルコール標準8成分のクロマトグラム（各250 mg / L.10 μL注入）
Chromatogram of a Standard Mixture of 8 Sugar Alcohols(250 mg / L, 10 μL injected )＊パラチノールは、1-o-α-D-グルコピラノシル-D-グルシトールと1-o-α-D-グルコピラノシル-D-マンニトールの混合物のためピークが二つ溶出します。

No.L368■ 食品の分析
Analysis of Food Samples
糖アルコールが添加されている食品として，機能性飲料，シュガーレスキャンディーとシュガーレス清涼菓子の分450

析を行いました。Fig.3に前処理手順を示します。

400

分析条件はTable 1と同じです。

350mV
1

■ Peaks
1. Erythritol
2. Glucose

300

機能性飲料（Fig.4）からはエリトリトールが，シュガー250

レスキャンディー（Fig.5）からはキシリトール，ソルビ200トールとマルチトールが，またシュガーレス清涼菓子150（Fig.6）からはソルビトールが検出されました。

10050

200.0

5.0

Fig.4

10.0

15.0

20.0

25.0min

機能性飲料のクロマトグラム
Chromatogram of Functional DrinkmV1) Functional Drink
800

Sample 1 mL
Water/Acetonitrile=5/5 (v/v) 9 mL

3

■ Peaks
1. Xylitol
2. Sorbitol
3. Maltitol

20.025.0700

Stir600
500

Filtrate (0.45 μm)

400

Inject to HPLC 10 μL13002002) Sugarless Candy
100

Sample 1.0 g

2Water 20 mL

0Stir 20 min

0.0

Centrifuge (3000 rpm) 10 min

5.0

10.0

15.0minFig.5 シュガーレスキャンディーのクロマトグラム
Chromatogram of Sugarless Candy

Supernatant 1 mL
Water/Acetonitrile=5/5 (v/v) 19 mL
Filtrate (0.45 μm)
Inject to HPLC 10 μL

mV
500

1

■ Peak
1. Sorbitol4503) Sugarless Mint Tablet

400

Sample 0.6 g
Water 20 mL

350

Stir 20 min

300
250

Centrifuge (3000 rpm) 10 min

200

Supernatant 1 mL

150

Water/Acetonitrile=5/5 (v/v) 19 mL

100

Filtrate (0.45 μm)

500Inject to HPLC 10 μL

0.0

Fig.3

前処理
Sample Preparation

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0minFig.6 シュガーレス清涼菓子のクロマトグラム
Chromatogram of Sugarless Mint Tablet

初 版 発 行：2008年10月

分析計測事業部
応用技術部※本資料は発行時の情報に基づいて作成されており，予告なく改 訂 す ること が ありま す 。改 訂 版 は 下 記 の 会 員 制 W e b
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3100-10801-660-IK
2008.10