静岡県立大学短期大学部
研究紀要 第 24 号
地域支援活動としての「青少年のための科学の祭典大阪大会 2010」での取り組み
2010 年度

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地域支援活動としての「青少年のための科学の祭典大阪大会 2010」での取り組み
Approach with Youngsters' Science Festival Osaka 2010 as Community Support Activity

木林美由紀

KIBAYASHI Miyuki

Ⅰ緒言

現在，全国の市区町村を中心に地域歯科保健事業が推進されている。その主たる事業は，母子歯科保健，成人歯科保健事業および高齢者歯科保健事業であり，健康診査と健康教育が歯科関係者により実施されている 1-2）。青少年に対しては，学校歯科保健事業として，学校現場が中心となり歯科保健教育が行われている。
青少年は，乳歯列から永久歯列へと交換時期であり，身体の成長と共に口腔機能および顎組織が成長する時期である。食事をよく噛んで美味しく味わって食するためには，良好な口腔内環境と健全な咀嚼力の育成が重要課題である。そのため，あらゆる機会を捉え口腔保健に関する指導および情報を発信する必要がある。
今回，科学イベントである「青少年のための科学の祭典大阪大会 2010」において，一般市民の青少年を対象に実験や体験を通し，口腔機能としての咀嚼力に関心を持たせ，成長に応じた口腔機能育成の重要性について歯科保健指導を展開したので，その地域支援活動としての取り組みについて報告する。

Ⅱ

青少年のための科学の祭典大阪大会 2010 の概要

近年，青少年の理科離れ，科学技術離れが若年化の傾向をたどり，社会的な問題となっている。
青少年が科学技術に親しむ環境作り運動を全国展開する目的で 1992 年に東京・科学技術館から「青少年のための科学の祭典」がスタートし，現在では全 国 で 100 会場を超えて開催されている 3-4）。
大阪大会は 20 年の歴史をもち，2010 年度は 8 月 21-22 日 ハービス HALL（大阪市北区）において開催された。主催は，大阪大会実行委員会，（財）日本科学技術振興財団・科学技術館等で，大学，高校，教員有志，企業等 90 ブースが参加し，青少年に対して科学に関する情報提供，理科実験および工作教室等の演示・参加型の科学イベントであり，2 日間で一般市民，青少年約 2 万 5 千人が参加した。

Ⅲ

取り組み内容青少年のための科学の祭典大阪大会 2010 において，大阪大学歯学研究科顎口腔機能再建学講座歯科補綴学第二教室が開設した歯科ブースに参加した青少年に対し，咀嚼力の測定体験，日常の生活行動・摂食行動等についての自記式質問紙調査の実施，基礎体力の指標として握力を測定した。
また，前田芳信教授による健康講演が行われた。

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１．健康講演
大阪大学歯学研究科顎口腔機能再建学講座歯科補綴学第二教室 前田芳信教授による 70 分の健
康講演「科学のはなし「噛む力の不思議」−噛むと力が出，噛むと頭が働く !? −」が開催され，約 100 名の参加者が咀嚼について学んだ。

２．咀嚼力の測定体験
摂食行動時における自由咀嚼によって得られる咀嚼力に着目し，粉砕臼磨作用と混合作用の両方が反映される直接的咀嚼力測定 5）と間接的咀嚼力測定 5）を実施した。
１）直接的咀嚼力測定（チューイングガム法）（株）ロッテ社製キシリトール 100％ガム 1 個（1.7g/ 個）を 40 秒間自由咀嚼させ，溶出する糖量の割合（糖溶出率）を咀嚼力 6）とするチューイングガム法を用いて 測定した（図 1）。

図 1．Chewing Gum Method２）間接的咀嚼力測定（デンタルプレスケールⓇ）
GC社製の咬合力感圧フィルムデンタルプレスケールⓇ 50H タイプ R を使用し，咬合面積（Areamm2），平均咬合圧（Ave Mpa），最大咬合圧（Max Mpa），咬合力（Force N）を検査し，現状の咀嚼力の実態を把握した。

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図 2．DENTAL PRESCALE Ⓡ

3．握力の測定
竹井機器工業株式会社製のデジタル握力計 GPIP-D を用い，直立姿勢で腕を自然に下げ，身体に触れないように指示し，左右の握力を測定した。

4．自記式質問紙調査
歯科保健指導の基礎情報として，森本の生活習慣指数 7）の項目を参考に日常の生活行動，摂食行動，日常活動の積極度および健康状態等の 38 項目について自記式質問紙調査を実施した。

5．パネル展示（咀嚼の効用）
咀嚼力測定の手順，咀嚼の 8 大効用および先行研究 8）で得られた小学 6 年生の咀嚼力の平均値をグラフで示し，保健指導に活用した（図 3，4，5）。

図 3. 小学 6 年生の咀嚼力

図 4．噛むことの 8 大効用図 5. ひみこのはがいーぜ

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6．歯医者さんの材料で遊んでみよう
歯科でよく使用されるレジンは，粉と液を混合することにより化学反応がおこり硬化する。その性質を利用し，参加者が顎模型のストラップを製作した。

7．統計処理および倫理的配慮
統計処理は，2 群の平均値の比較は t 検定を行い，間隔尺度は Pearson の相関係数を用い，統計ソフト SPSSVer14.0 を用い有意水準は 5% 以下とした。
なお，本取り組みは，静岡県立大学研究倫理審査委員会（22-22）および大阪大学歯学部倫理委員会の承認を得て実施した。

Ⅳ 参加者の咀嚼力測定結果
1．参加者のプロフィール
青少年のための科学の祭典大阪大会 2010 が開催された 2 日間で歯科ブースに来場した者は200 名で，咀嚼測定に参加した者は 132 名（男性 66 名，女性 66 名）であった（表 1）。
表 1．参加者の年齢別内訳

２．青少年の咀嚼力測定および握力測定の結果
青少年に着目し，10 歳以下 33 名（男子 18 名，女子 15 名 平均年齢 8.3 ± 1.2 歳）および10-19 歳の 83 名（男子 44 名，女子 39 名 平均年齢 12.3 ± 2.1 歳）の咀嚼力および握力測定結果を図 6 に示す。平均握力が 0.1% の危険率で有意差が認められた。青少年のそれぞれの性差については，10 歳以下で平均握力が 5% の危険率で有意の差が認められた（表 2）。

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図 6．青少年の咀嚼力および握力の測定結果

表 2．青少年の咀嚼力および平均握力の性差

3．咀嚼力と食行動との関連性
食行動の野菜の摂取頻度で，1 日 2 回以上摂取する者は，1 日 1 回以下摂取する者と比較し，直接的咀嚼力を示す糖溶出率が有意に高値を示した（図 7）。

図 7．咀嚼力と野菜の摂取頻度との関連性

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4．咀嚼力と運動能力との関連性
基礎体力の指標の一つである握力と咀嚼力の糖溶出率と咬合面積とにそれぞれ 1％と 5％の危険率で有意な正の相関が認められた（図 8，9）。

図 8．糖溶出率と平均握力との関連性

Ⅴ

図 9．咬合面積と平均握力との関連性

まとめ
本大会の参加者は，6 歳から 64 歳までと幅広い年齢層であり，韓国からのブースの参加もあり国際色豊かな催しであった。本イベントは，実験や工作など体験型の催しであったため，参加可能である小学生および中・高校生が中心であり，20 歳以上の参加者は保護者および付添人と推測される。そのため，咀嚼力と食行動および運動能力との関連性については，20 歳以下の参加者を対象とし，10 歳以下群と 10-19 歳群の 2 群で検討を行った。
その結果，咀嚼力に関しては 10-19 歳群で糖溶出率が 5％の危険率で性差において有意差が認められたが，他の項目では有意な差は認められなかった。平均握力は，年齢および 10 歳以下群で性差において有意差が認められた。これは，成長に伴う身体的発達による体力差であると推測される。
つぎに，自記式質問紙調査票から得られた食行動で，咀嚼力と野菜の摂取頻度とに有意な関連性が認められ、野菜の摂取頻度が高い者は直接的咀嚼力が高値を示したことは、先行研究 9）を支持した。また限られたブースでの取り組みであったので，簡便に測定できる握力で基礎体力を評価したところ，直接的咀嚼力および咬合面積と有意な正の相関が認められ，咀嚼力と運動能力との関連を示し、新体力テストと咀嚼力との関連性を明らかにした先行研究 8）を支持した。これらの結果は，個人の測定数値を記入した測定結果票（図 10）を参加者一人ひとりにその場で作成して手渡するとともに，掲示しているパネル等を活用して咀嚼力測定結果についての解説と得られた結果から個人にあった歯科保健指導を行い，啓発を図った。

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今回，青少年のための科学の祭典大阪大会 2010 という科学イベントにおいて，青少年が咀嚼力測定の体験や実験を通し，口腔機能としての咀嚼への理解を深め，食事をよく噛んで美味しく味わって食する重要性や良好な口腔内環境整備の必要性を伝えた歯科保健指導等の取り組みは極めて有効であったと考える。身体の成長と共に口腔機能および顎組織が成長する時期である青少年に対し，行政・学校関係からだけでなく，地域支援活動などのあらゆる機会を捉え，歯科医学の情報発信に努めていかなければならないと考える。

図 10．測定結果票

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美由紀

謝辞
本取り組みに多大なご支援・ご指導を頂きました大阪大学大学院歯学研究科顎口腔機能再建学講
座 前田芳信教授，大阪大学歯学部附属病院咀嚼補綴科 吉仲正記博士，大阪大学大学院歯学研究科
顎口腔機能再建学講座 医局員の皆様に深謝いたします。

参考文献
1) 全国市区町村の地域歯科保健活動に関する調査研究 : その 1 母子歯科保健事業の実施状況 尾崎哲則 , 安井 利一 , 青山 旬 , 長田 斉 , 上條 英之 , 高久 悟 , 福田 雅臣 , 丹羽 源男 , 宮武 光吉 , 中尾 俊
一 口腔衛生学会雑誌 48(2), 188-200, 1998
2) 全国市区町村の地域歯科保健活動に関する調査研究 : その 2 成人・老人歯科保健事業の実施状
況 尾崎 哲則 , 長田 斉 , 安井 利一 , 青山 句 , 上條 英之 , 高久 悟 , 福田 雅臣 , 丹羽 源男 , 宮武 光吉 ,中尾 俊一 口腔衛生学会雑誌 48(3), 294-302, 1998
3) 青少年のための科学の祭典 : 稲垣裕介 科学技術館 学芸活動 Vol.3 65-70 2009
4) 財団法人日本科学技術振興財団 青少年のための科学の祭典 :http://www.kagakunosaiten.jp/5) III. 咀嚼障害評価法のガイドライン―主として咀嚼能力検査法― : 日本補綴歯科学会 補綴誌 46
巻 4 号 ,619-625,20026) 学校現場の現状を知ろう - 歯科だからこそ貢献できることは何か ?: 木林 美由紀 , ザ・クインテッ
センス 11 月号 83-86 20097) Kusaka Y, Kondou H, Morimoto K. : Healthy lifestyles are associated with higher naturalkiller cell activity. Prev Med, 21, 602-615,19928) Relation between Children's Ability of Mastication and Physical Fitness and Athletic Ability
Survey:Miyuki KIBAYASHI The first Asia-Pacific Conference on Health Promotion andEducation ,560,20099) 木林美由紀 : 子どもの摂食状況と生活・食行動および咀嚼力をふくむ口腔内状態との関連性 : 小児歯科臨床 11 月号 55-61,2008（2010 年 12 月 15 日受理）