確定申告のご案内 ………………………8【発行所】愛知県中華料理生活衛生同業組合【広報委員会】発行責任者／神野 公秀
名古屋市中区栄4-14-21 愛旅連ビル3F TEL052-241-2312・FAX052-241-2313

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富山組合 我家的厨房Big5所蔵画

二〇二四年

謹賀新年新年のごあいさつ
愛知県中華料理生活衛生同業組合

神野 公秀

仙騎龍川渡来献端

10く終焉を迎えることが出来ました。
我々の生活も少しずつで は あ り ま す が、コ ロ ナ
禍 以 前 に 戻 り つ つ あ り、
コロナ後初めての行動規制 が 無 い 年 末 年 始 も、お客様の来店はそれなりに戻ってきたのではないかと思います。
し か し な が ら、政 府 主
導の賃上げによる人件費の 上 昇、世 界 情 勢 の 不 安
定 に 円 安 も 加 わ り、原 油高、材料高騰になり、光熱費を含め経費の上昇が止まりません。加えて、適格
請 求 書 等 保 存 方 式（イ ンボ イ ス 制 度）が 月 よ り
開 始 さ れ、電 子 帳 簿 保 存
法 は 猶 予 期 間 が 終 わ り、２０２４年１月からは一定の要件を満たさない場
合を除いては義務化され、我 々 に 課 せ ら れ る 事は増えるばかりです。
取り巻く環境は厳しい状況が今年も続きそうです が、政 治 に 期 待 が 持 てな い 今、共 に 頑 張 る 仲 間が い る こ と を 励 み に、協力をしながら自分たちの力で乗り越えていくしかな い と 思 い ま す。そ の 一助 と な れ ば と 思 い、厚 労省の生活衛生関係営業対策事業補助金を活用して、「ＡＩＣＨＩの中華をグルメグレ （仮）」と題し、組 合 員 の お 店 の 紹 介と麺・飯・辛・揚・包・極・テイクアウトのカテゴ
リ ー 別 で、各 店 か ら の おすすめ料理を紹介するグルメ本を作成・発刊を今年度中に予定しております。
そして、来年度には、組合として新たな事業として、あいち・名古屋の中華を広める事業にも取り組みたいと考えています。
どちらの事業も上手く
出 来 る か、組 合 の 皆 様 のお役にたてるか分かりませんが、「挑戦しないことは、別 の 意 味 で も っ と 大き な リ ス ク に な る」と の思いから、新たなことに取り組みたいと思います。
組 合 員 の 皆 様 の、ご 理解とご協力をお願い致し
ま し て、新 年 の あ い さ つとさせて頂きます。
本年も宜しくお願い致します。

毎月理事長
名誉会長副理事長

同同

同

同

同

同

同

同

同

同

同

同同同

同

同

同

同

同

同

同

常務理事

日は︵神野 公秀
林永芳
西脇 信義
日比野昭光
近藤誠
中島 三鐘
粟田 訓米
石原 範織
磯村 恒二
伊藤 照幸
加藤 浩晴
鬼頭忍
木村 隆秀
佐野 政亮
湯慶蓮
塚田 雄治
永井 幸雄
野村 俊彰
長谷 善重
三上 洋輝
三沢 敏幸
山田 善也
山本 勝利
吉原徹
吉村 秀雄

月予定

音順 敬称略︶

次回の﹁組合だより﹂発行は50

理事長明けましておめでとうございます。
謹んで新年のお慶びを申 し 上 げ る と 共 に、組 合員の皆様にとりまして素晴らしい一年となります
よ う、心 よ り お 祈 り 申 し上げます。
予想以上に長く続いた
コロナウイルス感染症
も、昨 年 の ３ 月 に マ ス ク
着 用 の 緩 和、５ 月 に は 感染症分類が２類相当から５ 類 に 変 更 さ れ、よ う や

3

元旦
本年も宜しくお願い致します。令和6年
愛知県中華料理生活衛生同業組合

15

第11回ヘルシー中華コンテストレシピ集ができました 7

中華組合理事長杯ゴルフクラブ ………8

令和6年1月号

中華生衛

2024年（令和6年）1月号

中 華 組 合 だ より
[1] 第250号

新年のご挨拶 ………………………1～5

物資委員会からお知らせ ………………5

名誉会長連載「言葉に出会う」 ………6

中華組合経営研修会報告…………………………7

愛知県連合会・講習会のご案内 ………8‼

[2] 第250号

中 華 組 合 だ より2024年（令和6年）1月号

を着実に推進するとともに、２ ０ ２ ６ 年 の 愛 知・
名 古 屋 ア ジ ア・ア ジ ア パ
新春を迎えてラ競技大会に向けた準備
愛知県知事 大村秀章
を し っ か り と 進 め、愛 知を更なる「飛躍」へと導く１年とすることができました。
ま た、国 に 先 駆 け て 取り 組 ん だ「少 子 化 対 策パッケージ」や、本県独自の「休 み 方 改 革 プ ロ ジ ェクト」など、時代の流れを見 極 め な が ら、愛 知 が「フ ァ ー ス ト・ペ ン ギ ン」
あけましておめでとうと な り、様 々 な 取 組 に 果ございます。
敢にチャレンジした１年
新 た な 年 が、県 民 の 皆でもありました。
様にとりまして素晴らし
世 界 は、グ ロ ー バ ル 化
い１年となりますよう、心やデジタル化の加速度的からお祈り申し上げます。 な 進 展、ＳＤＧｓ 実現に
昨 年 は、新 型 コ ロ ナ ウ
向 け た 潮 流 な ど、大 き くイルス感染症が５類感染
変 化 を し て い ま す。こ う症 へ 移 行 し、ア フ タ ー コ
した変化に的確に対応
ロナへの動きが加速する
し、将来にわたり、愛知が中、安 心 な 日 常 生 活 を 取
成長を続けていくためにり 戻 し、社 会 経 済 活 動 をは、何より、愛知を支える回すための取組をオール「人づくり」が重要となり愛知一丸となって進めてます。
まいりました。
今年も、日本の未来を形そうした中、昨年は、新づくるビッグプロジェク
たに「もののけの里」が開トを着実に進めるととも園した「ジブリパーク」をに、新時代を担う人材の育始 め、国 内 最 大 の ス タ ー成・発掘に力を注ぎ、「日ト ア ッ プ 支 援 拠 点「ＳＴ本一元気なあいち」の実現
ＡＴＩＯＮ・Ａｉ」や「愛を目指してまいります。
知 国 際 ア リ ー ナ」の 整 備
今 年 ３ 月 に は、ジ ブ リ

パーク最大のエリアである「魔女の谷」が開園し、フルオープンを迎えます。また、 月には、
「ＳＴＡＴＩＯＮ・Ａｉ」がいよ
い よ 開 業 し ま す。世 界 中から、最先端の技術・サービ ス、人 材 を 愛 知 に 呼 び
込 み、新 た な イ ノ ベ ーションを次々と創出する
こ と で、更 に 人 材 が 育 ち集 ま っ て く る、そ う し た
人材の好循環を生みだ
し、更 な る 愛 知 の 成 長 につなげてまいります。
も ち ろ ん、こ う し た 取組 と あ わ せ、社 会 イ ン フ
ラ整備や農林水産業の振興、教育、女性の活躍、医療・福祉、感染症対策、環境、雇用、多文化共生、防災・交 通 安 全、東 三 河 地
域 の 振 興 な ど、県 民 の 皆様の生活と社会福祉の向上にも力を注いでまいります。
引 き 続 き、県 民 の 皆 様
すべてが豊かさを実感で
き る「日 本 一 住 み や す い愛 知」、す べ て の 人 が 輝
き、未来へ輝く「進化する愛知」の実現を目指し、全力で取り組んでまいります の で、一 層 の ご 理 解 とご支援をお願い申し上げます。
２０２４年元旦

10

信義

新年の挨拶
副理事長
西脇

あけましておめでとうございます。
謹んで新年のお慶びを申し上げます。
コロナ禍で社会状況が一 変 し た 状 況 か ら、昨 年
ようやくコロナも５類に引き下げられ、私たちの日常生活もコロナ前の生活にかえりつつあります。
しかしながら世界の情
勢 は、ロ シ ア の ウ ク ラ イ
ナ 侵 攻 や イ ス ラ エ ル・ハ
マ ス の 衝 突 は、一 向 に 解
決 の き ざ し が 見 え ず、連日のように現地の悲惨な状況がニュースで入ってきます。
わ が 国 も、国 際 問 題 の影響を受け厳しい経済環
境 に あ り な が ら、多 数 政
治家たちの政治資金をめぐ る 事 件、某 社 か ら 始まった車関係の不正といった悪質なニュースは年を越しても続き、本当に心が折れそうになります。
そ う し た 中、ＷＢＣの 侍 ジ ャ パン優勝、阪神タイガース日本一（アレ）な ど、ス ポ ー ツ 界 の 明 る い
ニュースには心が和みました。
さて、昨年は第 回全国中華料理業東京大会が開催され、大会スローガン（組合活動指標）として次の２点が発表されました。
①数は力 組合員の増強を！
②後継者 中華の魅力を育てよう「町中華」は、小さなお子様からお年寄りまで、一緒に食事を楽しめる魅力のある飲食業だと思います。しかし現実は、長時間労働、人手不足に加え、政府が唱える働き方改革、インボイス制度など、乗り越えるべき問題が山積みです。現状維持などとのんきに構えている場合ではありません。
私事ではありますが、昨年もテレビに「町中華」店主として出演
さ せ て い た だ き ま し た。す る と、同業の店主様達から「町中華」便乗効果で自分たちの店も忙しくなってきたと喜びの声を聞きました。
私は、組合員各店の「町中華」をもっとアピールし中華の魅力を広めることが、後継者育成と組合員の増強にもつながると信じています。そのためにも組合員同士連携を深め、情報交換し、より良い方法を皆で模索していこう
ではありませんか。
最後になりましたが、２０２４年も皆様にとって良き年で有りますよう、祈念いたします。

542024年（令和6年）1月号

中 華 組 合 だ より
[3] 第250号

新春を迎えて愛知県健康福祉部
保健医療局長 吉田 宏

あけましておめでとうございます。
皆様方には健やかに新春を お 迎 え の こ と と、謹 んでお慶び申し上げます。
ま た、愛 知 県 の 保 健 医 療行政の推進につきまして、日 頃 か ら 格 別 の 御 理
解 と 御 協 力 を 賜 り、厚 く御礼申し上げます。
私たちが安心して安全な 食 事 を 楽 し み、清 潔 で快適な生活を送ることがで き ま す の も、飲 食 店・
喫 茶 店 営 業 を 始 め、理・美容業、ホテル旅館業、クリーニング業など生活衛生関係営業の各分野におい て、日 頃 か ら 厳 格 な 衛
生 管 理 に 取 り 組 ま れ、質の高いサービスを提供してくださっている皆様方の日々の御尽力のおかげで あ り、深 く 感 謝 申 し 上げます。
皆 様 御 承 知 の と お り、長きにわたり私たちの生活を脅かしておりました
新型コロナウイルス感染症 も、昨 年 ５ 月 に 感 染 症
法上の位置づけが季節性インフルエンザなどと同じ５類感染症となりました。県 民 の 日 常 生 活 に 極
めて密接な生活衛生関係営業を営む皆様方におかれ ま し て は、新 型 コ ロ ナ
感染防止対策に多大な御協力をいただき、改めて心から感謝申し上げます。
不要不急の外出自粛要請や営業時間の短縮要請などの制約を受けることか ら 始 ま り、皆 様 に は 大変御苦労をおかけしましたが、その後、蔓延防止ガ
イ ド ラ イ ン の 遵 守、ワ ク
チン接種への御協力など
各種感染拡大防止対策を
講 じ ら れ な が ら、こ の 難局を乗り越えられました
こ と は、組 合 員 皆 様 方 一丸となった取組みのおかげと存じます。現在は、換気や手洗いなど基本的な感染防止対策となりましたが、引き続き安心な日常生活と社会経済活動の両立ができるよう、御理解 、御 協 力 を お 願 い い たします。
ま た、各 生 活 衛 生 同 業
組 合 に お か れ ま し て は、常日頃からも衛生水準の確 保 の た め に、自 主 点 検
活 動 の 推 進 や 後 継 者・若手人材の育成、各種研修・講 習 会 の 開 催 な ど、公 衆
衛生の向上及び業界の振興・発 展 に 向 け、組 合 員の皆様方が一致団結して様々な課題解決への取組みをされているところでございます。
県 と い た し ま し て も、生活衛生関係営業の更なる 発 展 に 向 け、各 種 振 興
事業への助成や衛生水準の 維 持 向 上 に 努 め、地 域
における公衆衛生のより一層の向上のために皆様方の御協力をいただきなが ら、様 々 な 施 策 を 着 実に 行 っ て ま い り ま す。本年 も 引 き 続 き、お 力 添 えを賜りますようお願い申し上げます。
最 後 に な り ま す が、皆様方の益々の御発展と御多幸を祈念いたしまして新年の御挨拶といたします。
令和６年元旦新年の挨拶
副理事長
日比野 昭光「新 年 あ け ま し て お め
で と う ご ざ い ま す。新 しい年の始まりに私くし服理 事 長 と し て、心 か ら の挨拶を申し上げます。
新 し い 年 が 始 ま り、私しは皆さまが充実した年にされることを願っており ま す。そ し て 業 界 に お
き ま し て も、常 に 変 化 し
続 け る 環 境 の 中 で、組 合員 が 楽 し く 前 進 し、成 長を遂げることが大切だと
思 っ て い す。ご 意 見 や ご
要 望 を お 聞 き し、お 役 に立つことができるように
努 め て ま い り ま す。新 しい年の門出におきまして、皆 さ ま の 健 康 と 幸 福を心からお祈りしています。」と、僅 か な 編 集 は し ま
し た が、ま た 服 と 副 の 誤
字もありながらチャット
ＧＴＰは 副 理 事 長 の 新 年の挨拶の文章に応えてくれました。凄 い こ と で す よ ね。そ し て また、チャットＧＴＰが作った文章をそのまま提出するのは正しい人の判断からすると間違いだと思っています。それはその文章には心がこもっていないからです。
でもこれから何事につけ参考にするのは大きな価値があるのでは な い で し ょ う か。凄 い 時 代 になったものですね。
さて、今年の私の望みは組合関係の多くの人と良い間柄が築いていけることを願っています。その関係とは組合員と理事会の関係でもあると思っています。理事
会は皆さんに良かれと思っていろんな行事を行おうと進めます。
そして会員の皆さんに僅かでもその気持ちを思って頂いて、少しだけ参加の努力をしていただける関係をもちたいと思っています。人の関係は双方が相手を思うことから良い関係が築かれていくはずです。少しだけでも相手の心を思う気持ちがあれば、トラブルは少なくなります。私はこの考えを勧められる関係を作っていきたいと考えています。理事会の発案のみで終わらないように、また多くの組合員さんと組合を盛り上げられる関係を作っていきたいと考えています。
本年が皆さまと中華組合において、良き年になることを願って新年の挨拶にさせて頂きます。
ありがとうございました。よろしくお願いいたします。

誠

間が入る露天風呂にはおり か 一 泊 二 日 で す。我 が猿さんは基本的には入り家の初詣は豊川稲荷でした。思 い 出 に あ る の は、 ま せ ん。お 猿 専 用 の 露 天
風 呂 に 入 っ て い ま し た。
「寒い」
「精進料理」「ダル
人間の露天風呂に来るのマ」この３点だけ。岐阜のはミカンかお菓子をねだ
おちょぼ稲荷ではなく豊り に 来 る 時 だ け で し た。
川 稲 荷 だ っ た の は、父 が露天風呂から見る山と山三河出身で豊橋の大学にに 挟 ま れ た 夜 空 は、今 も行っていたせいでしょ思い出すほどの素晴らしう。
（本当はおちょぼさんい満天の星空でした。の串カツの方が良かった
学生から社会人へな～）
大学生時代から二十代一泊二日の余裕がある
後半までの正月はほとん
時 は、長 野 県 の 湯 田 中 温
ど ス キ ー 場 に い ま し た。
泉の奥にある地獄谷温泉
大学生時代はスキー場のに 行 き ま し た。日 本 猿 がホテルで住み込みのバイ温泉に入る事で有名な温ト、元 旦 も も ち ろ ん 仕 事
泉 で 知 ら れ て い ま す。当で し た。た だ 朝 食 と 夕 食時、温泉旅館（後楽館）まのキッチンスタッフだっ
で は、直 接 車 で は 行 け なたので昼間の時間はス
く て、手 前 で 車 を 放 置 しキー三昧でした。当時、どて 徒 歩 で 向 か い ま す。歩
れだけ忙しくてもどれだく こ と お よ そ 分、噴 き
け暇でも日給４０００円
上がる間欠泉が見えるとで、リフト代３８００円、後 楽 館 到 着 で す。秘 湯 中
３ 食 賄 い つ き で し た が、の 秘 湯、当 時 自 家 発 電 で酒代やタバコ代で毎日が部 屋 に は 裸 電 球 一 つ、ほ赤 字、人 生 で 最 初 の 給 料
んわかほんわか部屋の灯前借りをしてしまいましりが明るくなったり暗くた。社 会 人 に な っ て か らな っ た り、夕 飯 は 水 炊 きも、正 月 は 大 学 生 時 代 の鍋 だ っ た と 思 い ま す。鶏友とスキー場で正月を迎
肉 と ネ ギ、今 な ら 胡 麻 だ
えていました。当時、映画
れ で し ょ う が、当 時 は ポン 酢 し か な か っ た の か 「私 を ス キ ー に 連 れ てい っ て」の 影 響 も あ り 大な？露 天 風 呂 は 本 当 に 狭ス キ ー ブ ー ム で、ス キ ーく、人間３、４人とサル１場の宿がなかなか予約で匹がやっと入れるといっきない事が多かったでた広さでした。ただし、人す。特 に 年 末 年 始 の 予 約は争奪戦で９月１日か月１日の午前 時から電話 予 約 開 始 で し た。ま だ
携帯電話も無い時代でしたので友人と手分けして電話予約をしていましたが、宿 が 話 し 中 だ け で な
く、ＮＴＴの案内で「この地域の電話は現在つながり に く い 状 況 で す」と 何時間も繰り返すだけでした。でも、くじけることな
く電話をして毎年岩手県の安比高原へ行っていました。
そして三十代～
楽しかったサラリーマ
ン 時 代 も 終 わ り、家 業 に戻 り 現 在 に 至 る 正 月 は、大晦日と元旦だけのお休み で す。大 晦 日 は す き 焼
き の 肉 を 買 い、元 旦 は イ
オ ン の 初 売 り、こ れ を 毎
年 繰 り 返 し て い ま す。なんと家業に入ってからの
年 間 は、ほ ん の 数 行 足らずで書き終えてしまいます（泣）
やがてリタイア・・？
この業界にリタイアがあ る の か な？も し 円 満 に引 退 が 出 来 た ら、正 月 は豪華客船で海外クルーズ 夢 の 夢 で す が・・・
せめて初夢だけでも。
そのために今年もお仕事頑張ります!!

30

10

新年の挨拶
副理事長
近藤

新年あけましておめでとうございます。
今年も皆様におかれましては素晴らしい一年になりますように心よりお祈り申し上げます。
昨年は組合事業として料 理 講 習 会 を 行 い、多 くの方々にご出席いただきま し た。誠 に あ り が と うございました。今年も、皆様の関心があり参加してみたくなる企画を行って
い こ う と 思 い ま す の で、ご意見いただければ幸いです。
さ て 正 月 と い う 事 で、私の人生の正月を振り返 っ て み ま し た。過 去 の正月、どこで何をしていたか思い出してみました。
幼少期から少年時代
我が家（名北飯店）の正月
休 み は 皆 様 と 同 様、１ 日
か ２ 日 で す。よ っ て 日 帰10!!

[4] 第250号

中 華 組 合 だ より2024年（令和6年）1月号

20

株式会社

ZOS

謝々！

取り扱う商品は 10,000 種以上

記商行

名古屋支店

補助金を利用して Web サイト・ネットショップを出来るだけご負担の少ない形で制作します。

しいお食事をして楽しくお話しましょう！
最 後 に な り ま し た が、昨年は皆様には大変お世 話 に な り ま し た。２ ０２４年もどうぞよろしくお願い致します。
組合員、事務局、業者さん、中華組合にかかわるすべての人がハッピーになりますように！

パンフレット予備は事務局にあります。

052-782-1711

星ヶ丘恵ビル１Ｆ ／ ＦＡＸ.０５２−７８２−１０９０

星ヶ丘支店

物資委員会よりお知らせ

株式会社ヤマサン 名古屋支店

同業者の方をご紹介下さい！

只今、令和５
年度第３回共同購入物資の注文受付
中 で す。購 入 ご 希 望 の 方は、各支部担当者にお申し込み下さい。
注文書の品揃えと商品番号は毎回変わります。古 い 注 文 書 は 使 用 しないで下さい。
昨年 月よりインボイス制度が始まりました。当 組 合 の 共 同 購 入は、支部単位で取りまとめて購入、お支払い頂いておりますが、個別にインボイス番号の入った組合の領収書が必要な方は、事前に本部へご相談下さい。
本部注文締切２月２日（金）TEL（0562）84-2621 FAX（0562）84-2622
hｔｔｐ://www.yamasancorp.com/

名古屋市千種区井上町１１５番地

業務用スーパーアミカで「アミカカード」と一緒に当組合の「会員証」を提示するとポイントが２倍！
お問い合わせは事務局まで℡０５２-２４１-２３１２

10

中華食材・一般食材・冷凍食品食用油脂・米穀☎０５２ ２(４１ ２)３１２

新承 と 革同業の方で未加入の方に、ぜひ「愛知中華組合」をご紹介下さい。

〒464-0083
名古屋市千種区北千種 1-4-10 kiwi C 号
TEL：052-722-0808 担当：武藤・森口まで☎０５２（２４１）２３１２

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15

ホームページ・ネットショップ制作管理 !

新年の挨拶

シェイシェイと 私 は 考 え ま す。組 合 にいろいろな経験をしている組合員さんが沢山い ま す。す ぐ に は 信 頼 関係を結べないかもしれませんが、行事などに何度も出席することで信頼関係も出来て、豊富な経験談を聞かせて頂ける と 思 い ま す。そ し て それが自分に役立つことに な り ま す。昔 か ら の 王道の経営、今の新しい経営、その二つの歯車が噛み合わさる時、この難関を笑顔で攻略できると思います。
もちろん皆さん忙しいと思いますが、折角の中華組合ですのでなるべ
く積極的にご参加ください。そ し て ご 自 身 も 会 社も成長してください。
まずは１月 日の新年会に来て頂いて、美味TEL（052）355-2180 (ﾆｲﾊｵ）
FAX（052）355-2800
http://www.koukishoko.co.jp/

副理事長
中島 三鐘

お客様の繁盛をお手伝いします株式会社 黄新年あけましておめでとうございます。
２０２３年は皆様にとってどんな年だったで し ょ う か？コ ロ ナ は落ち着きましたが、お客様 の 減 少、食 材 の 高 騰、人件費高騰、電気代の高騰、インボイスなど、未だ飲食業にとって大変な毎日が続いています。
こんな時だからこそ組合の繋がりが大切だ!!

ヴィ ー ガ ン 味 覇

日本人の食生活に貢献し、そして、地域社会の永続的繁栄のために寄与します伝

大好評

恭喜発財！新年快楽！

2024年（令和6年）1月号

中 華 組 合 だ より
[5] 第250号

東海地方を中心に店舗展開する、業務用食材の専門店です。

組合員様への優待あり !!

中華組合会員証のご提示でアミカポイントを２倍加算 !!
ご入会はアミカ各店舗にて受付中！

愛知県内 23 店舗組合会員証のご案内2024年（令和6年）1月号

中 華 組 合 だ より

[6] 第250号

言葉に出会う名誉会長 林 永芳

先人のいろいろな言葉に出会って、すっとしたり、ほっとしたり、楽しくなったりすることがたびたびあります。私は言葉に出会うということは、その人に会ったと言うことと思っています。遠い歴史の人物や話したこともない素晴らしい人に会ってみる旅をしてみませんか。

第３５回 「マーケティング」 と 「イノベーション」
新年あけましておめでとうございます。
今年も新しい年に想いを馳せて、元気でやってゆきましょう。
今年はどんな年になるのでしょう？そのキーを考えてみると、世界で起こっている戦争はどうなるのか？世界の秩序はどのように変化してゆくのか？資本主義や民主主義の存在意義が問われている世界でどのように変わってゆくのだろう。世界はけっこうあぶない状況にあるように思います。その中で日本はついに株価は 30 数年前の最高値を塗り替えようとしています。政府が投資で豊かになる社会を目指すための NISA の拡充などで資本市場は追い風です。しかし、人手不足はどんな社会をつくるか。実質賃金はインフレに追いついてゆくだろうか。円はどうなるのか。いろいろと疑問はありますが、まだ、はっきりと答えは見えません。しかし、けっこう大きな歴史のうねりの中にあることは感じます。
ではその中で、私たち事業を営むものはどうしてゆけばいいのか？・・・むずかしい問いですね。
しかし、事業を営むものとして、とにかく答えを出さねばならないところです。
事業や仕事は、世の中の生活スタイルや価値観によってどんどん変わってゆくものというのは、当たり前です。以前にも書いたことがありますが、経営の神様と言われているドラッガーは、会社の仕事は突き詰めてゆくと、2 つしかない、「マーケティング」と「イノベーション」である。と言っています。
「マーケティング」とは変転してゆくお客さまの変わってゆく要求を考えることです。お客さまをよく見て、よく知り、理解し、お客さまの欲しいものがなにかに思い至ることです。私たちは中華料理の提供を通じて、仕事をしていますので、私たちのお客さまは、私たちになにを要求しているのだろうと考えてゆくとどんな中華料理を食べたいのか。どんな風に食べたいのか。どんなところで食べたいのか。もちろん業態によって求めるものは違いますが、答えを見つけ出さねばなりません。私のお店で以前アンケートをしました。
「あなたはなぜこの店にくるのですか」というアンケートです。複数回答をしてもよいので、理由をあげてくださいと言うものでした。結果は「おいしいから」というのは確かにトップでしたが、そのあとに続くもので「ゆっくりできるから」と微差でした。
「接客の感じが良い」「お値打ち」「近いから」「駐車場が広い」と続きます。個室を作り出してからは、お客さまになぜ浜木綿にこられるのでしょうと聞くと「個室でゆっくりできるから」という答えがもっとも多いです。美味しいが圧倒的に上位にくるものと思っていましたがまったく要求するものが違いました。いろいろと考えてみるとあたらしい視点が見つかるかも知れないと、今私自身懸命に考えております。それが私たちの仕事だと思うのです。
しかし、「マーケティング」は静的なものです。お客さまはこういうものが欲しいのだと分かっても、それを提供できなければ、お客さまが買ってくれることになりません。そこで、その要求物を実現するために事業をやっている会社や店舗でやり方やお料理などを変えてゆく改革が求められます。
そのことを「イノベーション」と言っています。
この 2 つの仕事は、考え方としてはとてもシンプルなのですが、これがなかなか難しい。私たちが消費者になっている商品はよくわかるのですが、自分の提供する商品になるととたんにわからなくなる。不思議なものです。でも、これがきちんとお客さまの要求と合致すると、本当に売上はあがってきます。幾度かは経験しています。世の中は相当変わってきています。すこし、自分の店を見つめなおす年になるかも知れませんよ！
最後に、ドラッガーはこんな言葉も言っています。深―い言葉です。
「会社や組織の成果は、組織の外にあるものです。内部にあるのはコストだけです」と・・・・
今年もお客さまを益々増やしてゆきたいものですね。

24

プロ厨房オイシス

令和５年度中華組合
経営研修会 開催
月 日︵金︶
会場 東邦ガス㈱11理事長挨拶
創味さんの調味料が必要な店、必要ないお店あるかと思いますが、今回は創味さんの調味料を使うことで新しい味の発見と、料理のアレンジへのヒントになるのではないかと思い、研修会 を 企 画 し ま し た。多 少でもみなさんの参考になれば幸いです。

研修会は、創味食品の方に講師となっていただきました。
「とろっと鶏白湯」を使った
鶏白湯ラーメン、「海老ベース」と「北の味噌」を使った
海 老 味 噌 ラ ー メ ン、「ガラ フ レ ッ シ ュ」の ス ープ、「にんにく味噌だれ」を使ったスタミナ野菜炒めを試食・試飲し、各料理ごとに注意点など
解 説 し て い た だ い た 後、参加者との熱心な質疑
応 答 が あ り ま し た。 特定の調味料を継続的に使っている場合メーカー都合で突然、廃番になってしまうと、味が変わってしまうのではとい う 心 配 が あ り、リニューアルはどのくらいの頻度かといった質問 も あ り ま し た。こ れ に対し「創味では新商品は約 半 年 間 隔 で 開 発・販売しているが、一度作った商品は基本的に廃番にはしない」といった心強い回答をいただきました。味については概ね好評で、参加者皆さんの店にとって今後のメニュー展開の参考になったかと思います。
（研修会担当・近藤）

編集室より
組合編集室では皆様からのご意見・ご要望などのご投稿をお待ちしております。

第回ヘルシー中華料理

０１２０ ４-２１ ４-９３
時間・３６５日受付

ご相談を無料でお伺いしています。

葬儀に関するお問い合わせや全中連の福利厚生サービスです。安心してご利用下さい。

組合員・従業員・家族の方も利用できます！

﹁葬儀支援サービス﹂制度

組合員の皆様に配布いたしますので、メニュー開発のヒントに、お店のイメージ向上にご活用下さい。

コンテスト優秀作品レシピ集

11

コールセンターにご連絡の際、まず初めに所属団体名「全国中華料理生活衛生同業組合連合会」とお伝え下さい。

24

2024年（令和6年）1月号

中 華 組 合 だ より
[7] 第250号

1129

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３．
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２．
マスキング

１．
下処理

第 回
中華組合理事長杯

名古屋市北区柳原 1-17-15

後藤会計事務所

令和５年度第２回講習会を開催します☎052-508-7006
まずはお電話を！

日時 ２月９日（金）午後 時～ 時会場 ホテル・ルブラ王山
演題①食品衛生に関する最近の話題と食品安全行政の動向
演題②環境衛生行政の最近の動き
参加ご希望の方は１月日までに組合本部までご連絡ください。

60,00014☎０５２ ２(４１ ２)３１２

・資料の受渡しは全て郵送・税務相談なし
・各種届出・申請書の作成なし㊟期限の３月 日（金）を過ぎてから申告すると「加算税」や「延滞税」が課されたり「 万の青色申告特別控除」の適用受けることができなくなりますのでご注意ください。
人気商品につき今年も実施！
！
限定円のみ20件

16日まで！

確定申告・記帳決算代行31

発令期間３月

年商1,500万円以下の個人事業主対象

30

中華組合理事長杯ゴルフコンペを令和５年月９日、岐阜県瑞浪市の花の木ゴルフクラブにて開催、 名が集い楽しい時間を過ごしました。
当日は天気も気温も最良で、理事長が「成績よりも、楽しいゴルフをして下さい」と挨拶をされて、全員が充実した時間を過ごしました。
代表幹事 日比野31[8] 第250号

中 華 組 合 だ より2024年（令和6年）1月号

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愛知県の飲酒運転根絶の日は

毎月第 4 金曜日