休日にはほっと一息、会津の歴史にふれるスポットやお散歩道を巡って見よう♪

山々が色づき、行楽シーズンまっただ中になりましたね。色とりどりの紅葉や、会津ならではの景色は息をのむ美しさです。
遠出も楽しいですが、ちょっと足をのばして普段とちがった会津の魅力をさがしてみてはいかがでしょうか。会津は奥深い歴史や町並みを持つ地です。
普段何気なく通っても気付きにくい会津の歴史に触れるお散歩コースを散策してみましょう♪

！
ゃままん ～じ の♪
こうｊａ 歩じゃあ

じょう し たい戊辰戦争の際、新政府軍を相手に勇ましく戦った娘子隊の一人、中野竹子。江戸の常詰勘定役であひょうないる会津藩士中野平内の長女として江戸和田倉の藩邸で生を受けます。幼少のころから類まれなる才

歴史探訪編

タケウチパーク

中野竹子
殉節碑

旬菜館

ぼたんホール328

リオンドール
252 交番涙橋

47vol.

まんま〜じゃ覚を発揮し、５歳のころには百人一首を暗誦して一字も誤ることがなかったそうです。男勝りの性格とまさ こして知られるものの、その容姿は凛として美しく、妹の中野優子と合わせ美人姉妹と評判でした。

今回ご紹介するのは、父・平内は書道の達人であり、娘の教育にも熱心でした。同じ会津藩士の赤岡大助が文武に秀で品

2016年11月19日発行 発行元／〒965-0025 福島県会津若松市扇町35番地１ 会津よつば農業協同組合 あいづ地区本部✆0242-37-2303 60242-37-2257 ht tp://aizuyotuba .jp/

info@aizuyotuba.jp

行方正と評判であったことから竹子を大助の門下に入れ学ばせます。大助は竹子の利発さに驚き、養幕末の烈女…中野 竹子

会津自動車学校

retniWylraE
2016

ＪＡ会津よつばの「食」と「農」
コミュニティ誌

女として迎え入れ書道や薙刀の稽古をつけました。竹子は14〜15歳で経書や史書を修め、和歌や漢詩をたしなむまでになりました。成長すると薙刀は免許皆伝ほどの腕前であったといわれ、まさに文武両得の才女となりました。

しかし、竹子が20歳のころ会津が不穏な状況になり江戸を引き上げ、家族と共に会津へ帰ります。そして、いよいよ戊辰戦争が始まります。

新政府軍が城下に侵攻した際、中野竹子は母こう子と共に娘子隊を結成。松平容保の義姉・照姫が坂下駅に避難された、という情報を聞き彼女の護衛に当たるため坂下へ向かいます。しかしそれは誤報で、照姫はすでに会津若松城に居ました。娘子隊は坂下の法界寺で一泊し、翌日、照姫が会津若松城に居ることを知り、再度若松城へ向かいます。

その途中、宿駅に駐留していた会津藩の家老・萱野権兵衛に竹子らは従軍を願い出ます。家老から従軍の許しを得た娘子隊は、衝鋒隊に加わります。この時、娘子隊の全員が、来るべき戦闘にむけて▲奮戦の地には竹子の像と碑石が建てられています。

▲新政府軍との戦いの地となった涙橋

髪を短く切り、男装をした姿であったそうです。

娘子軍含む一隊は、現在の神指町黒川にかかる柳橋（現・涙橋）にて新政府軍と遭遇、のちに「柳橋警察署49（涙橋）の戦い」と呼ばれる戦闘になりました。竹子は奮戦むなしリオンドールく銃弾を受けて戦死しました。

COOP

22▲

坂下南小

竹子は会津坂下町にある法界寺に眠ります。

竹子はその際、次の一句を残しています。

会津坂下町役場

もののふ

法界寺「武士の猛き心に比ぶれば 数にも入らぬ我が身ながらも」戦闘後、こう子や優子ら娘子隊は鶴ヶ城に入城し、山本八重ら会津坂下駅
会津農林高校と合流しました。

直売所イベント情報

毎年の楽しみです♪

都合によりイベントは予告無く変更する場合がございます。
ご了承ください。
イラスト・写真はイメージです。

「にじのなか」
11月 19 ･ 20 ＪＡ常陸付く日

毎月「０」の付く日は、納豆の日
納豆【全品２０％引き】

毎月「９」の付く日は、肉の日会津野菜美味しい！
！

鶏肉・豚肉・牛肉【２０％引き】東京からこちらに住んで２年。
会津野菜のおいしさを知りました。
旬のアスパラ、トマト、そして枝豆、料理が楽しいです。
これからもよろしく。
コミュニティ誌待ってます。
（Ｆ・Ｅさん・70歳・女性）※加工品・地鶏・麓山高原豚は除く

毎月「８日」は、8日 お米すくいサービスデー
1,000円以上お買い上げのレシート提示で大好きなコーナー。
食べ歩きが好きな私は、コーナーを見るだけで行った気分になり、お店の雰囲気もわかり大好きなコーナーなんですよ。
（Ｙ・Ｆさん・40歳・女性）

かしこい主婦になりたい。

お米すくい１回サービス

今回もたくさんの貴重なご意見･ご感想をお寄せ頂き、ありがとうございます。お陰様でまんま〜じゃも9周年を迎えることができました。ありがとうございます!!まんま〜じゃにはこれからも沢山の野菜が並びます。ぜひお立ち寄り下さい♪ クイズのご応募の際には、ご意見・ご感想もお願いします♪ 次号はvol.48です！お楽しみに！

知らなかったこです。
ばぁばの知恵 袋のコーナーが楽しみ
主婦になりたこいかし、れて取り入活にの生日常とを知り、40歳・女性）
・ーさん
アーリ（チいと思います。

※なくなり次第終了となります。

毎月
「１２日」
は、豆腐の日12日 小沢豆腐店の豆腐が値引き販売
あぐりかふぇC s
情 報

あまりの美味しさに驚きました。
会津、秋のお祭りに来たとき、JAに寄りお野菜を購入しました。
特に「とうもろこし」は味食しまして、とても甘くもちもちし、季節外れなのにこんなに美味しいのがおどろきました。
このコミュニティ誌を見て、歴史探訪して帰りました。
（Ｗ・Ｙさん・50歳・女性）

ンバーグースのハんかけソ
あコノキ▼

9のいつも楽しく拝見させていただいています。
どの記事もおいしそうな内容ばかりで、目で味わっています。特に、「ばぁばの知恵袋」はとても参考になり、切り取って私のレシピ集にしています。
枝豆のたんぱく質は、頭にも良いですね。
（O・Ｙさん・70歳・女性）▼

付く日「あいづ野菜こどもクッキングコンテス
私の外 孫が数年前、こ毎年、ーム賞をいただいたので、優秀チして最に出場
ト」
張の記事を見るのを楽しみにしております。子供たちの頑すばらしいですね。（トシちゃんさん・60歳・女性）
り様は、私のレシピ集がまた一品増えました！

茨城県産のサツマイモを使った「焼き芋」と「干し芋」の対面販売

0の応募方法はこちらです

クイズにTry !!

Q1. イモ類の中では低カロリーな里芋。

「○○○○○」にも効果があり、食物繊維やアミノ酸類も多く含まれています。

ＭＥＮＵ●ランチセット
ガトーショコラ
メイン･野菜食べ放題
スープ･ライス（おかわり自由） …………………… ￥780
●ジェラート各種 ………………………………… ￥200
●手作りケーキ･マフィン各種 ………………… ￥300

Q.

ヒント 3S〜食育ソムリエのオススメ〜をみてね。

2 気になったコーナーはなんですか？

クイズの答えを明記の上、「クイズにTry！!係」までご応募下さい。
正解した方の中から抽選で5名様にJA商品券1,000円分をプレゼント！

見本JA直売所やJAガソリンスタンドで使えます│

応募締切は12月31日【当日消印有効】です♪
vol.46当選者 正解は「イソフラボン」でした！
応募総数71通・正解者68名 たくさんのご応募ありがとうございました!!
クイズの当選者の発表は賞品の発送をもって代えさせていただきます。

●営業時間／9：30〜18：00

休 日／毎月第1水曜日だけお休みです！土日祝日は営業してます!!にじのおやさい✆（0242）24-0831

朝早くから営業しています！
●営業時間／日曜日以外 8:30〜13:00●定休日／日曜日✆（0242）33-7622※印刷には植物油インクと再生紙を使用しております。※ファーマーズマーケット「まんま〜じゃ」はJA会津よつばの登録商標です。※本誌掲載の写真及びイラストはイメージです。※ 本誌の無断複製・掲載を禁じます。

各コーナーの必要事項と、ご意見・ご感想、氏名（匿名希望の場合はペンネームも）、年齢、郵便番号、住所、電話番号を明記の上、ファーマーズマーケットまんま〜じゃに設置の応募箱、郵送またはメールのいずれかで「Man・ma〜ja! 第47号○○○係」までご応募下さい。クイズにＴｒｙ！!以外は随時募集しております。

郵送の場合：〒965-0025 会津若松市扇町35番地１
会津よつば農業協同組合 あいづ地区本部
メールの場合：info@aizuyotuba.jp
お買い物ついでに郵送代をかけずに応募できます！

応 募 箱の場 合：各自記 入した 紙をファーマーズ
マーケットまんま〜じゃに設置された応募箱に入れて下さい。
（ 複 数枚ある場合や、写真添 付の場合は、封筒でひとつにまとめて下さい。
）※お送りいただきました個人情報は、Man・ma〜ja！誌面づくりやプレゼントなどの発送、ご連絡のためにのみ使用させていただ
き、JA会津よつばにて厳重に管理いたします。
ご応募いただきましたものは返却いたしません。
予めご了承下さい。

●営業時間／11：00〜15：00（ランチは13：30ラストオーダー）●定休日／毎月第１水曜日✆（0242）24-5522
3

Printed by Hokuto Printing co.,Ltd. Design by Na

JA会津よつば 女性部に作っていただきました♪

会津伝統野菜de伝承料理教室
椿餅
たくあん＆ヤーコンの酢づけ
えご（いご）
細筍と水菜のお味噌汁

らっきょ酢のいかにんじん
白菜と胡瓜の漬物

ケータイ版
Man・ma〜ja！
公式facebookもよろしく!!!

メー
こち ルでの応らからど 募もうぞ♪

秋メニュー販売中！ランチのハンバーグが、キノコあんかけソースになりました！また、C sオリジナル手作りケーキの「ガトーショコラ」が季節限定で販売しています！ぜひ、ご来店ください♪

●定休日には竹子の残した足跡と、会津の歴史に思いを馳せてみてはいかがでしょうか♪♪♪

作り方は中面を見てね♪

ひみつの麩・ふ・ふJA会津よつば公式フェイスブック※サイトへ の通信料は 別 途 必 要となります。

9周年祭
まんま～じゃ

今年も美味しい新米・新そばがまんま〜じゃにも届くようになりました！
美味しさにこだわり続ける「極上の会津米」の新米をぜひ味わってみてください。

10月8日
（土）
から3日間、まんま〜じゃ9周年祭が開催され、県内外の提携ファーマーズマーケットによる対面販売や、大鍋芋汁の無料配布も行われました！
初日は、あいにくの雨天にもかかわらず、会場には、約3000人が訪れ、賑わ

新 米・新 そ ば の 様 々 な 楽 し み 方 ♪

会津で作られているお米の品種と特徴いをみせました。過去にばぁばの知恵袋で掲載したレシピを元に、新米で作っ日本の国民食ともいえる■コシヒカリ
日本で最も多く食べられている品種。
やわら
かく、粘りが強い。
旨みが強いため、濃い味のおかずに合う。
味付けや形も様々！お■ひとめぼれむすびは、具材を混ぜ ツナ
ツナ缶、いりごま、耐寒性に優れたお米で、ツヤに“ひとめぼれ”て握るだけと作り方も簡 みそ、みりん（少々）するほどの見た目の良さ。
コシヒカリより味の単で、持ち歩きにも便利濃さはなく、優しい味。
和食との相性が良い。 ですよね。
いろんな味付 わさび■あきたこまちけの新米おむすびをお 小口切りネギ、鰹節、わさび、醤油
旨み、固さなどバランスのとれたお米。粘り楽しみください。
が程よく、あっさりとしている。
冷めても美味しいお米なので、お弁当やおむすびに良い。
■天のつぶ
しっかりとした粒がそろっているため、食べごたえがあり、香りが強い。粒が大きいた
材料（２人前）・蕎麦 ……… 200ｇ ・バター ……… 30ｇ
め、丼ものなどに良く合う。
・キャベツ…… 1/2個 ・ピザ用チーズ… 60ｇ■里山のつぶ（福島30号）
・じゃがいも ……3個 ・塩こしょう ……適量
福島県が中山間地向けに開発した新品種。
作り方
耐病、耐倒伏、耐冷に優れた品種。
適度な粘①キャベツをざく切り、ジャガイモをりがあり、粒が大きいため歯ごたえが良い。
そばケリとは？
2㎝の角切りにします。

た五目おこわの配布「ばぁばのおこわ」も行い、たくさんの来場者の方々に秋「おむすび」の味覚を感じてもらいました！

家族で精 一合
米当てゲームに挑戦！

マーズ
提携ファー よるにマーケット
対面販売

コメナルド画伯も遊びに来たよ♪

そばケリ

vol.

まんま〜じゃ47

3S 〜食育ソムリエ おススメ〜uoSyokuiku［里芋］
家庭料理の定番「里芋の煮っ転がし」は、おふくろの味を感じさせるメニューですが、里芋は、そのほかにも煮物など様々な和渡部美智子 さん

甘味から和食以外の料理にも大活躍な食

好きな食べ物：里芋材です。里芋には、粘りの強い品種（土新鮮 な 野菜 を届けます
北会津会津若松市

専業農家になり２年目、家族と一緒に毎日農業に取り組んでいます。里芋、アスパラ、トマトを中心に、ブロッコリーや白菜、ネギなど様々な野菜をまんま〜じゃに出荷しています。

生産している里芋は、「土垂（どだれ）」という品種。里芋の代表品種で、特有の里芋には、特有のぬめりがありますが、それは里芋に含まれるガラクタン

下準備①車麩はたっぷりの水につけて、戻しておく。
②やわらかくなったら水気を切る。

表紙にも掲載！
ばぁばの伝承料理！

作り方①麩を三等分し、牛乳にひたす。
それを絞り、溶き卵に絡める。
②フライパンに多めの油をひく。
③①を油が低温のうちから入れて、両面を焼き、油をきる。
④Ａを混ぜ合わせ、煮詰める。
⑤焼いた麩を入れて、からめる。
⑥白ごまをふって、出来上がり！

す。
煮崩れしにくいため、煮物などに最適の複合体で、コレステロールを下げる力や血圧を下げる効果も期待されておです。芋汁や煮物はもちろんですが、鶏り、さらに、免疫力を高め、がん細胞の増殖を抑制すると言われています。

（４人分）
【材料】
・里芋 …………… 10個・豚ひき肉 ……… 150g
・砂糖 …………… 大さじ2g
・しょうゆ ……… 大さじ2g
・いりごま ……… お好みの量
・油 ……………… 適量♪
～おやさいの旅～

あいづ!
會・マチエール!
!
見再発彩! 菜!!

維やアミノ酸類も多く含まれていることから、ダイエットにも効果がある食材▼店長
イチオシのバゲット【作り方】①里芋を沸騰したお湯に入れ、ゆでる。
②やわらかくなったらザルにあげ、水に浸し、皮を剥く。
③豚ひき肉を炒め、砂糖と醤油で味付けをする。
④里芋を袋に入れ、つぶす。
⑤ひき肉と混ぜて、丸め、いりごまをまぶす。
⑥油で揚げ、団子が色づいたら、完成！

つつ、安心・安全でより美味しい野菜を提やわらかい食感と優しい味で、小さいお子さんやお年寄りの方も食べやす

供できるよう心掛けていきますので、新い食材です。寒くなり、体調を崩しやすいこの時期を、栄養価の高い里芋

鮮な野菜をぜひ味わってみてください！

を食べて、免疫力を高め、元気に過ごしていきましょう。
水流とローラーで丁寧に洗浄して出荷します

磐梯山が一望できる大地で里芋を育てます［住所］〒965-0846
会津若松市門田町飯寺字村東36-4［駐車場］
3台［電話番号］0242-23-8713［営業時間］
9：00〜18：00（売り切れ次第close）［定休日］
毎週木曜日（不定休）

食パン

會・マチエール

若松四中

すき家
オリンパス
ブリオッシュ・クリームパン ……… ￥１６５ 9：00
バゲット ………………………… ￥２２０ 9：10
401
ジバング
ココス
しまむら
しっとり食パン１斤………………… ￥２６０ 10：00
118 開放倉庫
入澤
香る食パン１斤 …………………… ￥２６０ 10：30
泌尿器科COOP
ダイユーエイト
オニオンＷチーズ ………………… ￥２２０ 10：30
ザックリ＆しっとりメロンパン……… ￥１３０ 10：30
旬の北会津産ラ・フランスパン……… ￥２００ 10：30
低温長時間発酵のため、2日前までに→12月中旬からは北会津産アップルぱん販売予定
お土産にもぴったり♪ラスク （税込み）表記です。■…出来上がり目安時間、■…スライス可能時間です。 パン￥1,500以上予約でラスクプレゼント！
会津鉄道

代々受け継がれてきた作り方を活かし理しても美肌・風邪予防の味方になってくれます。

『會・マチエール』

ご案内図

ブリオッシュクリームパンても美味しく、おすすめです。と言えそうです。そして、里芋に含まれるビタミンＣは、熱に強いため、調今回ご紹介するのは、会津若松市門田町にある「會・マチエール」さんです！先月25日に、オープン3周年を迎えました。
店内には、旬の食材を使ったたくさんのパンが並びます。
お店のコンセプトについて、店長の馬場さんにお話しを伺いました。

やわらかい里芋とごまの香りがピッタリ♪

ひき肉のあんかけを和えて食べるのもと

また、里芋は水分が多いため、イモ類の中では低カロリーです。食物繊

第28回

只見線

粘りがあるため、ねっとりとした食感でとムチンという成分からくるものです。ガラクタンは、タンパク質と炭水化物選び方

園」

さん
高野 学
町

里芋のごま揚げれた栄養価や効能をお話しします。

Messageなど）があります。メニューに合わせた品種を選んで使いましょう。

濡 れた 新 聞 紙に包み、湿り気を 保った状態で常温保 存します。
保存方法
洗ってあるものは 、２〜３日で 使いきるようにしましょう。生のまま皮をむき、冷凍保 存 をしておけば 、旨みが逃げることなく、長い期間保存できます。

味覚「里芋」
です！その人気に秘めらまんま〜じゃへ出荷している生産者からの垂など）と、ほくほくとした品種（八ツ頭表面に若 干湿り 気 が あり 、泥がつ いてい るものが 長 持ちします 。身 が 固 く、しっかりしていて、丸みがあるものがよいでしょう。

材料（４人前）・車麩 ……… ４枚・ざらめ糖…… 30ｇ
・白ごま …… 少々・みりん ……15ｃｃ
・揚げ油 …… 適量 Ａ ・酒 …………30ｃｃ
・牛乳 ……… 適量・醤油 ………30ｃｃ・卵 ………… ２個・水 …………90ｃｃ

内装

食にも使われます。そして、独特な粘りとするのは、和食には欠かせない秋のoSusume「たかの農

旬の食材を使って食育ソムリエの渡部さんがご紹介のsu m em u r ie

新米のおともにひみつの麩・ふ・ふ

自家製のカスタード ク リーム ︑丁 寧に製造しますSoSu

Syo k ui k

食育◎研ぐ際、新米は水を吸うのが早いため、最初の濁った水は、すばやく捨てる。
◎新米は水分を吸収しやすいため、普段より少なめの水で炊く。
◎炊き上がったら蒸らさず、底からふんわり混ぜる。

イタリアには、「ピッツォッケリ」というパスタがあります。
ピッツォッケリは、そば粉が含まれているショートパスタで、短冊形状であるのが特徴です。
茹でたキャベツ、ジャガイ
モ、ピッツォッケリをチーズとバターのソースで味付けして食べるのが一般的のようです。
そんなピッ
ツォッケリを、日本の蕎麦で再現したのが「そばケリ」
です！

サケ

ほぐしたサケ、ごま油、いりごま、青ネギ

栄 養 満 点！旬 の 野 菜 を た く さ ん 食 べ よ う！
Somurie

ソムリエ

新米をより美味しく炊くポイント！

②キャベツ、ジャガイモをたっぷりのお湯で茹でます。
③ある程度やわらかくなってきたら、蕎麦も茹でます。
④フライパンにバターを熱し、キャベツ、ジャガイモ、蕎麦を入れます。
⑤チーズ、塩コショウを入れ、混ぜ合わせます。
⑥お皿に盛りつけたら、完成です！

塩昆布

ごま油、塩昆布、いりごま、刻んだシソ▼

2016 Early WinterＪＡ会津よつばの「食」と「農」
コミュニティ誌

おこわガラポン
抽選会にて！
特賞の贈呈

新米・新そばの季節到来！

慶徳玉葱を使ったオニオンＷチーズ

若林果樹園さんのラ・フランスを使ってます

今日はよろしくお願いします（*^◇^*）(^O^)パンの香りが、お店の中に広がっていますね！良い香り〜♡
馬場さん 會・マチエールでは、低温で長時間発酵することで、小麦本来の「香り」と「旨み」を引き出すことにこだわって製造しています！
Ｊ&Ａ 「會・マチエール」というお店の名前の由来はなんですか？(^O^)
馬場さん 「マチエール」とはフランス語で「素材」という意味で、會津の素材を生かしたパンを作りたいという想いを込めてつけました！パンを通じて、未来を担う子供たちに「噛む」ことと、「野菜をとる」ことの大切さを教え、子供たちの「成長」や「健康」の架け橋になればと思っています。
Ｊ&Ａ
想いの詰まったパンがたくさんありますね！種類が多く、選ぶのに迷ってしまう（＞o＜）
おすすめメニューはなんですか？
中でも食パン２種は、人気のあ馬場さん 常時約３０種のパンを用意していますが、Ｊ&Ａる商品です。会津産コシヒカリのご飯をつなぎとして使用しており、モチモチとして弾力のある食パンです。
そして、しっとり食パンは、指で軽くさわっただけで跡がついてしまうくらいやわらかいパンです！また、ブリオッシュ・クリームパンは、生地に水を使わず、会津産の牛乳を使用しています。
自家製のカスタードクリームたっぷりでおすすめです！
Ｊ&Ａ 本当ですね！香ばしい生地と優しい味のカスタードクリームがとても美味しいです！会津伝統野菜の慶徳玉葱を使ったパンもありますね！
（*^◇^*）
馬場さん はい、今後も、さらに会津伝統野菜を使ったパンの製造に挑戦していきたいと思っています。会津の素材を生かしたパンをたくさん用意していますので、ぜひ食べてみてください！
Ｊ&Ａ…ジュンくんとアンちゃん

Ju nくん

Anちゃん