製造

優節製逮駄験ニエ

ヲ左記ノ如ク.一別チ試験シ其内各製造品ノニ尾宛ヲ高等農林學校二托シ分析セ,

トト焙乾方法ノ異ル'毛.ノトニヨリ其ノ差ヲ出スベキヤ否ヤ其ノ適否ヲ駿ス〃ヨトトセフ、然シダ各壼尾ノ前卸後卸ト

チ一ヲ手火山焙乾トシ他ヲ現時便用普及セル焙乾室ニラ焙乾シ菱熟ト焙乾ノ連絡試験ヲ並行スルコ、トシ養熟.・長短ラ良}ストノ言ヲ用ヒ他ヲ本標準ヨリ二十分暗ヲ握クシ一時間}シ同時昌之ノニ種ヲ焙乾ノニ方法二別チクル毛ノ即.

大ノ毛ノニ十四尾ヲ用ヒ麹節トシ煮熟時間ヲ前年ノ結果良好ト調ムペキ四十分ヲ標準トシ之レニ従來観ノ養込ハ永キ

本試験ハ前年來ノ織繍ニシラ昨年度ハ秋節二付試験セシヲ以9本年度ハ夏衛二付試験セ9供試原料ハ暑々一属五百匁

一、蓑熟時間ノ長短ト烙乾ノ適否試験

枕崎町木壌附團製濫所二於テ噂習生ノ教養二勉メクリ

9敬二本場川之ガ指導ヲ圭トシ鶴ラ前年度來ノ菱熟試験ヲ顧行シ例年ノ如ク四月一日ヨ,七月末日蓮田〃月間川蓬郡

段ノ進歩ヲ課ランガ爲メ多年懸案トナレ〃改良ノ根本策タル漁案製造棄瞥組織ヲ分離シ製品改良ヲ期ス〃ヨトトテレ

俺ホ頬行シ翼ノ範囲毛漸次援張シ枕崎地方昌及ホシ同地二於テ毛茨年度川本方針二基キ改良製燈ヲナスハ勿論倒赤一

良製造ヲ断行スベク賃業教師二十三名ヲ静岡縣下ヨリ聰シ本場ト協力シテ其ノ實現二勉メ結果頗〃良好ナリシガ故呂

シテ今ヤ指導普及川一般民間ノ離ム〃所トナリ杢要製造地ハ葉ノま憲二賛ジ本年度川越郡坊泊地方.一於.7ハ壕ゲ一7改趣旨方法本試験ハ既往試験ノ結果ハ漸次民間.喜反シッ、アルカ盆其改良ノ實ヲ暴ゲソガ爲メ施術セζノ.一

鰹鏡 製造 試験部

一:ハ

試験方法供試原料ハ前記ノ如クニ十四足.;.プ之ヲ四種三横昌別チ各試験原科ヲ六尾宛トシ多警般ノ製節ト

共二可成實際}遠カラザル範囲呂於デ製丁他γガ鶴メ焙乾室製ノ毛ノバ室ノ平均ヲ保ツ位置即テ多敷製節ノ中間部畠
於テ製了セリ材料ハ生鰹五百匁ヲ、標準トシ範前二製造シク,

一、ム製法主鰹ノ調理ハ静岡製トシ左右両側肉.扇チ各尾各節二符號ヲ附シ養熟時間ヲ沸騰後四十分上八十戸

二別チ英ノ差ラニ十分トナセリ前鉾符合A何尾ωハ沸騰後四十分養熟後釜揚シク〃晃ノニシテ後卸符合第何尾倒ハ沸
腱後登時間奏熟シ釜揚シタル毛ノナリ共晶焙乾製法二裂丁シク〃毛ノナリ

ニ、B製法煮熟時間ヲ昨唯度試験ノ結果.裏キ適度ト調ムζ養熟方法ヲ取リ沸騰後四十分ヲ標準ト享養揚ク之ヲ從來ノ焙乾タル手火山製ト現在便用ノ焙乾室ノニ穣皇別チ乾燥法ノ差異^依リ超〃ベキ鐘化ヲ橡スル目的ノ基品施行セリ符號児第何尾州烙乾室製品ニシテ符號B第何尾州手火山製ナリ、其ノ他装丁迄ノエ睦ハ普緬静岡製法ヲ取レリ圖公方法ハA製法ト同一ナリ

三、C製法第六尾迄ハA製法ヲ再度試験シダ".嘉ギ,ス第七尾ヨ,第士雇迄八手火山焼乾法.;9A製法ト同一ノ結果ヲ得ベキヤ即チ養熟ノ長短ガ焙乾ノ個レノ方法二体〃毛同ノ結果二並行スペキヤ否ヤラ橡セソガ爲メ施行

シダ〃采ノニシテA製法ノ焙乾工程ヲ異ニシタ〃ノ・こ一シテ国分方法A及B製法ト同一ナ,

肉眼鑑定及香味状態

1A製法繭者共晶位品質良好一;テ外観上ノ差ヲ見別シ難ク側ζ優良ナリ折呈雨着共充分ノ色澤ヲ有シ

甲乙ナシ然レ共香氣ノ点=至,テハ符號Aω四十分養熟ノ毛ノ符號A㈹六十分菱ノモノヨリ高ジ

ニ、B製法雨着ノ外観犬シダ〃産ナク佃ζ品位品質良好ナζ肌合玉ω一倍乾法)B㈹一手火山法).元シ櫛ヤ上位畠シテ折口角澤ノ状態毛亦"ωハB㈹二勝レ,香氣毛昭ωハB㈹ヨ,勝リ本製街ハ各点二於9Bωハ皿㈹昌優〃'ガ如シ

三、C製法本試験ノ望八尾迄ハA。製法ト同一.;。.7前着ヲ繰返シクル.轟ギサルヲ以.ア略シ第七尾ヨリ第士一
局抱ノ毛ノラ群ス

雨着ノ外観上ノ差ヲ見出スニ音シム雨着共品質品位良好ニシタB製法ノ比較二於ケルガ如ク本製ノ毛ノ叉香氣C…グ

C倒二歯シ著シク勝〃ヲ認ム以上三者ノ結果ヲ綜合ヌ〃時ハ側レノ焙乾法ヲ取〃ト雛毛四十分蓑熟ノ{ノバ六十分養

茱製

造試験

熟ノモ!^比シ香味高ク夫レコ,長短句レノ方法ヲ取ル毛香味ヲ低下ス〃ガ如ク乾燥八手火山ヨリ焙乾室ニョ〃毛ノ概シテ好結果ヲ得タリ

鹿屋

試験趣旨沿岸多産ノひじきガ常.嚢シク利用圏外二放置サレア〃ヲ思。木場.一於.二之レヲ蝿披ひじきトシテ

利用セソトシ敷年其ノ試験ヲ綾竹シ來リタ〃ガ薯々トシテ黄ノ成績ヲ轟ゲ今ヤ本縣八一面原料多産地トシ9一般昌認

識セラレ製品バ品質良好ニシテ決シテ遜色ナク季節二列レハ縣外各地ヨリ家99原料取引ノ争奪年々盛ナル状況ヲ示スニ至γリ、

鹿屋桑製麺試験'一七

借入レ十三年六月十五日ヨリ全七月末二五,従事シ主トシラ鰹賢軽減ヲ講ジ蒸氣蒸養ヲナス場合二於ケ〃牧人關係ヲ

9本年度二於テハ本場軍燭二行フゴ}トシ原料八千百九十三斤ヲ購入供用シ出水郡阿久根村中原海吉所有ノ製造場ラー

従來ハ指導ノ意味ヲ合メ試験ヲ菌業着ト共同施行シダリヅガ漸次薇建ス〃ト共二箕ノ必要ヲ認メサルニ至フタ〃ヲ必1製造試験経過'

''八知〃ベキ賓料ヲ得〃ト一面原藻軟化ト蒸氣給奥ノ關係二就キ研究ス〃ヨトトシ小型薬罐ヲ用ヒ躍カラ高低シ9原藻軟化ノ程度ヲ實験シダ〃ガ前者ハ試験沖連禰.一蓬ヒ水漬中原藻ノ一部ヲ腐敗セシメタ〃ノ、、、ナラズ試買島當リ鰹済界不況ノタメ長ク貿立能ハ、ス相場ノ低下甚グシク逮ユ所期ノ目的ヲ塵ス〃能ハサ〃二至,後者ハ本海礎菱熟上重要ナ〃賓料ヲ硯究シ得タ,

製造場ノ設備ト製法

脆壷装蚤ト共ノ方法大桶七個ヲ借人レ内二個.一水ト原藻トヲ人レ人夫ヲ以ラ撞分ヲ踏、、、出サシメタル後生戻‑ヲ行ヒ翌日柄二少量ヅ・分取シ井戸百リ卿筒ニテ汲ミ上ゲタル水ヲ桶^9各桶二廻流セシメ洗セ濯ギテ原藻ノ晩擬ヲナス

蓑熟装置ト英ノ取扱蒸桶ハニ個、;テ前年度便用シダ〃竜ノラ充蕾シ之レ.下一年度試駒.雇用シタル「ボイラー」ヨリ導氣管ヲ引キ中途ヨフ二分シテ各箕先端ヲ比ノ蒸桶底二開孔セシメ「コック」ヲ用ヒテ「ボイラー」ト蒸桶

トン通路ヲ任意二開閉ン撮〃棲ナシクリ比ノ装置二体リ嚢熟ヲ行フニハ豫メ蒸桶底^駒及竹賛ヲ敷キさし竹ヲ三本建

9タ〃後上掲ノ如クシテ腕撞シタル原題ヲ竹寵ニョク投入シッ・途氣シ原藻ガ桶縁ノ高サニ等シグナリタル時さし竹ヲ抜キ取リ更二原瀧ヲ遣輔ツ桶艦ヲ越ベテ丘状ドナ〃迄積ミ上ゲ表面ヲ厚キ莚一ニア蔽ヒ蒸氣途〜ヲ綴綾シテ養熟シ莚

上白氣旺ソニ並チ上〃頃之レヲ止メテ輿ノ鑑ねかし養熟ヲ完了ス〃コト従楽記載ノ如シ

乾場義塾場附近ハ地所狭醸.;テ乾鑑ヲ取ζキ餓地ナキヲ以テ此塵ヲ三四町餓ヲ距.ニル海湾、寿草、一.ク

通ピ之レヲ乾揚トシテ日乾ヲ行ヘリ海濱二莫薩ヲ敷キ義タ〃原藻ヲ擾ゲテ日乾シ比ノ間二挾雑物ヲ除去ス〃ト共二手

返シラ行フ午後二時頃二及ピ乾燥進メバ真樹状部ノミ別ヂ取リ粉状部ト共晶拘ホ別々二日乾ヲ継繍ス乾燥完了セパ一
旦倉庫二枚蓉シ他目一時二仕上ケニ從事ス

仕上乾燥シテ貯蔵セ一ニダ〃品川快晴 案暇ヲ以テ海誓憂ビ多人数ヲ使用シ三音圧上作琴景事ス挾雑
物ヲ除キツ、極便ノH乾ヲ加工挫折容易ナル毛ノヨリ順次折9寵昌ヵヶ折リ揃ヘタ〃後胤簸ラナyテ挾雑物ノ精除ヲ行ビニ一號ヲ分別シ然〃後染付日乾ヌルヨト例年ト異ナラ.ス

試験成績六月十六日乾藻二千斤ヲ養熟シダ〃ヲ初回トシ七月二星表〃間一於テ一日二千戸叉バ千斤ノ道程ニ

ョリ製造ヲ行フコト総計五回ニシテ原藻八千斤ヲ薬rシタルガ六月二十日英ノ四回ヲ行セタ〃毛ノニ千斤ノ内雨天蓮

綴二依田約七百斤ヲ腐欧駿桑センメタ〃ヲ服テ製品川滅誓7総額四百二十貫トナリ内一號品二百二十四貢二號品百八十六貰ニシ9一吹正味穴買人トシ一號品二十九臥二號品二十一臥合計七十臥ヲ製造シ得タリ之等製品ハ東京市井上、

辻本、木村三商店二分速シ試賢二附シクリ當時恰毛震災ノ徐響ヲ受ク鰹瞬界バ甚グシク沈滞シダ〃時^シテ各間屋ヨリ取引好鱒ノ時期迄出荷ヲ見合ハスペキ旨蝿知アサ期ク.ア現品ハ長ク産地一一貯蔵セラレ翌年一月中旬辛フジテ出荷シダ〃毛不況川萄ホ依然トシヲ俵復セ.ス試貿ハ頼ル困難裡呈遂行セ.フレタψ

大正十三年度鹿馬茱製造一覧表

斤斤

用時間灰人夫備
団吹製造月日天候不料軟化尻石灰若松

第一回六月十六日晴後曇二、OOO三時間中七五〇男四人 女三人

第二回六月十八日靱蟹敏崎「OOO固四00男四人 汝六人中天候無道ハレタ〃協
天候無道ハレタ〃故製薗チ孚滅第三回同十九日映輪二、OQO同七班∩男四人

虫六人牛

二九

ノ時水漬晶子斤アリ六月せ一日以後運雨ニテ腐殴セ百余斤畠及ぺ‑
雨ニテ腐殴セ百余斥

晩期給謙一回ノ後淘鋼二故障チ生ズ比■同二十H絡口曇二、OOO九〇〇男二人女五人牛此期給謙一回ノ後蟷
女二十⊥八人

第四回1ノ時水漬晶子斤アー

第五回七月二H曇時細雨一、000三時問牛四五〇女五人

棄製造試験

卜≡貢八、OO∩除三、二五〇男十四人
麗尾

=一〇

上表ハ蒸桶二個チ用ヒ乾燥量各五百斤,ツ・一回二千斤ノ養熟ヲナシ一日二回焚ヲナシタル場合ハニ千戸呂.上リ一回焚二止メタル場合川千斤ドナ〃毛ノニシテ普通釜ヲ用フレバ蒸氣蟹生二時間ヲ裏シ一日二回焚ヲ行フ一一州皐朝ヨリ夜昌入リ大二発メザレバ能ハサ〃二係ラズ本法バ能ク之レヲ行ヒ得タ能筆ノ高キバ等シク認識シク〃鹿ナリ試験昌妥シタ

ル石炭量八一日原藻こ千戸慮理ノ場合二七百五十斤一回焚ノ場合川四百斤乃至四百五十斤ヲ要シ其ノ代金二千戸二毅》七圓十二鐘餓千戸二割三二国八十銭乃至四国二十七銭昌シテひじき製造歩留ヲ三割五分トスルトキ八千戸ヨ9三百三十斤ノ製品ヲ得ベク(五十二貫八百匁〕製品一貫.一要ス〃石炭費ハニ釜焚^9六銭六厘四毛一ト釜焚一ニプ約七饅二厘

ニ

〇三四〇

ニ七二

、八一九梢
二七二

一八O

六〇

六〇

貫
六〇

四二。一

=ニニ辻本商店;一二ホ村商店

一五六非上商店

ヨリ八銭ノ間兵止〃ヲ知ルナリ衣二足等製品川三分シテ左表昌aリ東京王爾廣二試貿ス

二

臥

七

二

六

'

.

‑

O

ニ

四・一

ニ

貢

O

O

一

號品

n

'

三

‑

井上商店仕切(東京市日本橋腫本材木町一,來レ〃仕切ヲ掲ケ試貢ニコル牧人關係ヲ示スニ止メシ、ス

二關スル諸項ハ自然不売全二階リタルヲ以9牧支ハ準擦スル具足.フサルモノ}ナ,タ〃故其謝照川之ヲ省キ各藺店ヨ廃棄品ヲ生ジタ〃コト上掲ノ如ク鶴メ呂敷量的事項不確實トナリ加之其ノ整理昌無用ノ人夫ト石炭ノ消費アリ生産費

本年度二於テハ経費輕滅ヲ講ジテ製遣シ其ノ牧支9明瞭ナラシム〃ハ試験目的ノ一部ナリシ毛不幸昌シ一7蓮爾ノタメ

計一号品十六臥九十四實万百匁
内大〆四百匁,風袋
一〆七百六十匁入園(二分)小計八〆六十匁圓一二〆二百匁替

正味八十六〆三百四十匁代金六十九圃〇四銭圃晶 一〆二百五十匁替
内金塑圓四十五銭占五分口銭引

金二十一圓五十五饅運賃諸掛
小計二十五圓色

差引仕切金四十四国〇四饅也二号品十臥五十六〆凡百匁
四〆風袋

一〆五十匁人目止昧五十一〆八百五十匁此ノ代四十三圓二十一銭
内

金二国十六鱗五分口銭引
差引四十一圓〇五銭蝿昆簗黎遣試練=二

.辻本商店仕切;ザ二十二臥百二十麦夏
内十三〆二百匁風袋
二〆四百匁入目二分引
小計十五〆六百鬼

正味百十六〆三百匁代金九十六回九十二銭
内金回圃八十五銭五分口饅引
金十八圓二十一銭運賃諸掛

小計二十三国〇六銭
差引仕切金七十三卿八十六優也.木村商店仕切
ヒジキ百二十一貫内

十三〆二百匁風袋引(東京市日本橋匿木材木町)

圓昌一〆二百匁替(東京市日木橋圓木材木町)'ニニ

二〆六百匁二分入目引
小計十五〆八百匁

正味百十五匁代金九十六国也国一二〆二百匁替
内

金回圓八十銭五分口優引

金十八回八十五饅運賃諸掛
小計二十三国六十五銭

差引仕切金七十二圓三十五饅也

始メ荷造二當え臥縄等荷作用品十俵分ヲ試秤V一俵所要量牛均四百匁ト見傲シ之レニ正味量六〆ヲ加=7一俵.ハ皆掛

六〆四百匁宛二仕立9駿遼シクリ従テ皆酋重量ヲ以9スレパ井上盾途一号晶十六臥百〇二〆四百匁全二号品十臥八六

十四〆ヲ有シ全様辻本木村雨席ノ分二十二像ハ夫々百四十貫八百匁トナル計算ナリ然〃二名店ヨリ來レ〃是等仕切書

畠ヨγパ當方ヨ,綾途シダ〃敷重二比シ甚グシク減少セルラ見〃即チ井上席一号十六臥八九十四貿万百匁トナリ當カ

駿途重量二比シ七〆凡百匁ヲ減ジ全店二号品十俵一五十六〆凡百匁トナリ七〆百匁ヲ減ジタリ奨他辻本店ノ分二十二

俵八百三十一〆凡百匁・・ナリ八〆凡百匁ヲ減ジ木村店ノ分合敷以パ百二十〆トナリ十九〆八百匁ヲ減ジ稜途細額四百四十八〆二謝シ各店仕切八四百四〆三百匁ニシテ縄計四十三〆七百匁ノ大量.ク減セリ蓋シ荷作時期ト責立時期トノ間'多大ノ.時間ヲ裏シ製品ノ乾燥シダグト比ノ間二荷造ノ破損等ヨリ生ズ〃損失トハ此ノ起因ヲナスモノナ〃ガ如シ

運賃ハニ十二臥ノ分十八圃八十五銭乃至十八圓二十一銭二十六臥ノ分二十一圃五十五銭昌シ.7一吹鴬八十五銭乃至八十二銭トナリ一貫ノ鹿馬茱ニツキ運賃十四銭一厘乃至十二銭六厘余トナル相場八例年一号品圓昌八百匁内外二号品圃

鹿尾築製造試論=;一:一四一二質匁内外ナκ量比スレパ本年ハ茄ダ安償ニシテ殊二商店'ヨ,テハ=一号品ヲ固別セズ同僚トシク〃如キ取引上遺憾ノ点ナキ一一アラザ〃毛亦ゼ7鰹濟界ノ不況二災セラレタ〃毛ノニシラ己ムヲ得ザ〃次第ナ,

二、原藻軟化ト給熟ノ鯛係

鹿屋茱製造上原灘欧化バ其ノ骨子ヲナス{ノニシ9軟化ノ良否ハ給熱状態畠關係セラ〃〃コト己報ノ如シ耐シテ原醸

軟化川水養法二比シ蒸奏法小成繍魅カニ良好ニシテ必寛潴度高ク見ツ之ヲ持韻ス〃二因〃ヨーハ己報ノ如クナ〃毛蒸氣給熱ノ状況昌關シ9ハ来ダ群ナラ.ス原藻ハ如何二養熟セラ〃〃ヤ其ノ温度量窪ス〃一二例時間ヲ裏スペヤ等木生産上必要ナ〃事項少カラザ〃ヲ以テ前掲試験ノ傍本年度之ガ調査ヲ試ミタ9六月十八日第二回試験トシテ原藻一千斤ヲ鵜スル寵二9一桶分十八杯ア,)莚ヲ蔽ヒテ所定ノ如ク養熱中棒寒暖計ヲ要所畠挿人シ

原科トシ蒸桶(大サハ前年度報告塾照〕二個ヲ用ヒ原磯ヲ牧容シヅ・「ポイヲー」ヨ,途氣シ一桶乾藻量一ニブ五百斤.ツ・

牧容シ(比ノ繰灘ハ滅箪バラ

検温シ先ヅ桶内部ノ温度ノ状況ト途気時間ノ關係ヲ知ルヲ得タリ左表ハ検温ノ結果ナ9

捻温時刻蓬筑時間謙橘ノ部位自於クレ,温産 1'.1,備壽
漬度度

上部‑中甑‑下部

年前十一時四十分途汽摂氏寒露計一;ル
全十一時四十五分五分店二‑■五一〇〇、O

年層十二時十分三十分局調口一00、五

全.十二時四十分一時間后一〇〇、五十二略牛表層目可藩汽昇‑始ム
全十=略五十分一時間十分店一〇〇一〇〇、五一〇〇、五

全一時十分‑晧間半后一〇〇一〇〇、五一00、盃

曇滅ヲナシタ〃「ボイジー」八十一年度昌使用シク〃毛ノド全一ニシテ(大サハ全年度專案報告塑照)途滅ノ際五〇磯ヲ示セリ(蒸桶一個昌途氣シダ〃時三十勝畠降レリ)導漬管ハ「メーンバイブし目リ一町ノ「パイプ」ニテ長四間ヲ別キ其先ヲ極六分ノ毛ノ邑9五尺延長シ蒸桶二接頼セリ

検温中桶ノ外側二手ヲ鰯〃レハ途滅後五分間ニシ9下部温毛フ三十分後昌yテ中分^延ピ上都苫及.バズ一時間後ニシ

9中都窪暖計ノ位置ヨ9五寸ノ上都^温マ,ア,一時十分ニシテ上部抱合ク粗マルニ至レリ

期ノ如ク蒸氣養熟二体レ.ハ蒸桶ノ内部温度ハ撮氏百度五分量建シ上部温度八百度ナ〃毛足レコ,上昇ス〃,トナギナ

フ而シテ桶内温度ヲシテ各暦何鹿毛此ノ度二達セソニハ此装置ヲ以テシテハ約一時間ヲ異ス〃ヲ知ル而シ9藻ノ表層

ヨリ旺二自気立上〃時ハ恰毛桶ノ内部ガ金ク百度二建シタル時二相當ス〃ヲ知〃通常鍔釜ヲ用ノ〃養熟ニアリ9白臨

上〃迄ハ盛ゾナ〃焚火ヲナシ自滅見エ〃ト共坦加熱ヲ緩除シ自滅ノー前後約一時間加熱ヲ興ヘラ上メ火ヲナスハ蕾シ意

義ア〃虜置ナリ耐シ.プ比ノ實験二徴シひじきヲ軟化ノ域二導ク品川常氣歴ノ下{小鍋低百度二.7一時間加熱ヲ必要トスル花ノニシテ夫ノ水煮法ノ如キバ黄ノ状況二徴シ比ノ点二挟階ヲ有スルートヲ類推シ得ルナリ

著シ密閉装置ツ用セ筒赤高熱ヲ給ス〃二於テハ(實際ニハ歴カラ高ム〃毛引キナ温度ヲ高ムル。トトナル)原穣軟化ヲ

皐メ諸種縄瀦事情ハ之yヲ基トシテ有利呈変更シひじき製造上二新生用ヲ開拓シ得ペキニアラザルヤヲ思ヒ七月三日

昌於テ其ノ第一回試験ヲ行ヒタル塵果シテ以下記載ノ如ク豫期ノ成績ヲ墨ゲ高温ヲ総スル昌従ヒ欧化ヲ早ム〃事費ヲ確メ〃二至,タフ

給熱試験ノ結果ハ温度一;リ軟化速進ヲナシ得〃ト共二歩耗ヲ生.ス〃撃實モ麗メ.フ〃〃ヲ以テ更一一漁睡並晶給熱時間

ト歩粍ノ關係二就キ試験シ本事情毛亦鮮明スルヲ得タ,以下之呈就キ順次読迎スベシ

給熱ノ影響二關スル試験(警国一

鹿尾築製造段誠=一五一二六

第一回給熱試験い七月三日二行ヒ縄計五十斤ノ軌藻ヲ取リ十斤ヅ・五個二分9之レヲ午前九時牛ヨリ全十時五十五分

昌至〃一時間験各別器一=7水漬ヲ塊ペタル後漏穣ハ億二個,ツ・昌分牧シテ内樋一尺八寸五分深サ三尺一寸鐵板厚二分

ヨリ成〃小型蒸罐二入レ一、二、三、五対度昌テ各三十分間ヅ・叉十封度.一.}二一十分問ノ加熱ヲ行ピタ〃後取出シテ指事項

給熟ノ影響二關スル試験一警.回一

回‑匁^乾藻)嵐扇給謙時間軟香乾付晶重量製品重量歩粍
蚕験翫原継丁試験用原継頭二摘ミ軟度ヲ強シ各藻乾燥製蓮シダ〃ノ一一ツキ歩留ヲ検シタル其成繍川左ノ如シ

回次

第二

回一1一、六〇〇三対垣三十分間六六〇五割八七五

回

第三

回一‑一,六〇〇五対慶三十分同ヤヤ軟化.一過グ一六六〇‑六五〇

第一

第四

回一‑■六〇〇十封度一二十分間一葦.一ス。一至・‑五五〇六割五六二

給熱ノ影響二關スル試験(第二回一第二回給無試験ハ七月五日第一回ト略同様ノ方法一=プ施行シ歩留ト潟厩ノ状態ヲ調査セ,ス一方氣歴ノ關係ヨ,歩留二大ナ〃關係ヲ生ジ球ル魚川一段注意ヲ裏ヌ〃ヨトナリ

歩粍ヲ少ナカラシムル給熱程度八三対三十分間ヲ臭シトス故呈蒸気奏熟ハ元冒,一般二軍ナ〃軟化プ希望ス〃1畠止メ

睡三対匿以上ナ〃ヲ裏スル{十封度二至レバ二十分間ニシテ軟化過超トナリ犬呈歩滅ヲ生ズペシ従テ軟化ヲ適當ニシ

郎テ給熱一封度三十分間ニラハ金ク軟化セズニ封度トス〃毛筒ホ軟化不足ヲ威ズ三十分間ニラ軟化ヲ遂行ス〃昌ハ氣

■五割九三

第五

二六〇〇二対度三十分間七五〇五割=二〇■六〇〇一封凌三十分同欧化;轟貼繋籍雛スル宅一妻・匁欧化上奈・1

匁

製品

土欄

室皿

問

二英二一十分問一

事項

回一:一&

美〇一 欧化^回次
第'、、;慶二.;分問一

五五

醐

奮旦 全納

軟化不足

第二

回一一、六・〇一

二十分間一

分間

'.六〇旦五十封

三十回.、、a・一

対凌

第三
回

第四

全

弩

事項

給竃間下
三十

品量

七四〇

(第三回)

原料ハ凡チ乾議十斤ノ・チ用フ

備

給熟ノ影響二關スル試験

麿

密・力
二対

匁

ヲ生ズル日}大ナ〃そ滝睡二対度以丁二於タ小兵ノ差異ヲ鶴メ難シ次バ比ノ關係ヲ試験シダ〃弓ノナリ

回次
箆‑

七三〇

三

時土

第二

山ハ、.一。一問一蓋・一十封土四十分間一

一時

二対度一一

暁三‑

回一一一;度一六五

第四

三対凌一三十分一

第五策夫

二
五封三三十分間一
奈〇一
画一
五封三 一時 間一
蓋〇一
回一十封三 三十分生奮工
第七
第八

害

タル成績如何ハ次デ注意芒フ〃〃点ナ〃ヲ〃タ七月六日更二之レニ闘シ試験ヲ行ヒ睡カ同一ナル毛給熱長キ時ハ歩粍

斯クテ氣睡ヲ高クスレバ軟化ヲ皐一歩耗ハ従ヲ大ドナ〃ヨトヲ知ル6典'温度(氣厘)9同一トシ9給熱時間ヲ伸縮シ

度

分

回一
回一

(第四回)

分間

奪〇一
圭旦

製品

三十

分間

五
三十

五封度一六分二勢対慶一

一、六〇〇一五
一、夫00一

蓋〇一
(第五回)

二十分団

十封

一、

六〇旦

三一.六〇旦

四〇n

きα一

製毘

封崖一

:6・匁一

歴力一 総熱時間一

給熱ノ影響二關スル試験

次二表毛亦此ノ關係ヲ鶴メントシ行ピタ〃試験ナラ

回次事項不
第回一
回

量

一、六〇・一十

凌
慶

第こ
第三
回

間

時間一

封

事項「「■‑‑∴

第四料

給熟ノ影響二關スル試験

二
'

回茨
第

回一一

時

一二、鮒…}温…ニコル歩拙椛試験ノ状態ヲ異一一ス〃毛莫ノ寵差ナ,

歴ノ過度二進ヒ歩留9生ス〃原因モ藻体糊分ノ溶出ニョ,失フ所大ナ〃昌困ルペク養汁ノ如キ蛤熱ノ程度昌從ヒ糊欄ノ'シ.ク.一方軟化充分ナ〃時ハ藻体ノ糊分溶出ヲ來スガ如グ製品光澤ヲ破シ優良ナ〃製品トナル比ノ給熱時間叉ハ氣

要スルニ原藻軟化ヲ計ルニハ温度ヲ高クシ叉小結熱時間ヲ長クスペク何レモ英ノ種皮ナ〃二従ヒ歩粍毛亦犬ドナ〃毛第二'原藻ハ多ク春季購入シ製造湖抱貯蔵セラ〃ルヲ常トスひじき製進上原藻ヨリ製品二至〃歩粍ハ頗〃大ニシヲ製造家ガ

常.一級7数量ハ過大ナルガ敬二製造上無用ノ物質トシ.ア排桑セラ〃〃量老少カラザ〃モノナリ歩耗ノ因ハ前掲菱熟昌

關ス〃諸項ノ外本離二附着吸牧セ.フル〃種類及水分量ノ洗藻及ピ日乾昌依,排除セラル・宅ノラ他国トシテ墨グ〃ヲ得ヘシ敬二併セタ左ノ如クシテ調査シ考慮ノ費トシタフ

原瀧トシテ採用シダ〃ハ探放後此ノ季観迄貯蔵シ置キク〃宅ノニシ、7典ノニ十八斤ヲ用セ常法一一從ヒ洗藻脆撞シ之レヲ二日間日乾シ後屋内昌取入レ置キ秤量シクリ比ノ結果原重二十八尺ヨ,乾燥脱盗品十四斤ヲ得其ノ孚額ハ洗藻ト同

乾二依,喪失セラレクリ今鹿屋蘂製造ノ魍歩粍ヲ六割七分ト見ル時ハ(歩留三割七分トシテ)五割ハ藻二附着ス〃是等

麗類並二水分ニシテ他ノ一割七分ガ圭トシテ莫熟其ノ他ヨリ球〃モノナ,而シテ後者ハ直テニ搬ケ難キ歩粍ナ〃毛前者一一關ス〃事項ハ避ケ得ベキ系ノ少カラズ例^バ原藻受引ノ後水洗日乾等ヲ行ヒ之等麗分水分ノ除去ヲナナ.川之レヲ

遠隔ノ地二蓼搬ス〃二當,9ハ勘カラザ〃運賃上ノ利得ヲ生ジ製造経清二犬ナ〃影響ヲ魔ラスガ如キナフ

水産製造場ノ建設

本願ノ水産製造ハ鰹衝鯖節潤目節ノ如キ衛類二偏シ慣格毛全製品ノ八割餓呂慧シ英ノ他ノ製品昌ハ騒鰭、賜、關飛魚、

奏乾鯛、襯螂、乾盤鰐等ヲ敷^種類産額共晶僅少昌シ9然カ毛徒二蕾套ヲ踏ミ新製品一一至リ9ハ金ク星グ〃モノナシ

木場從來試験スル所ア〃{設備不充分ナ〃タノ試験遼行上遺憾ノ点多ク今ヤ一定ノ製造場ト通當ナ〃設備ヲナスハ焦眉ノ急ヲ筈グル毛ノアリ莚二本場ハ時勢ノ進運ユ副ヒ犬^民案ノ先駆タ.フソトシ本年度新昌鯉常部五千五百川圃臨時

部四千九百八十五圓ノ追加豫算ヲ求メ鹿見島市小川町昌附圏製造實験所ヲ出水郡阿久根町昌附国製造場ヲ段クタリ鹿見高實験脈晶於テハ製造設備ノ外理化學上ノ設備ヲナシ縣度重要漁獲物ヲ目的‑シ之レガ適種ヲ撰ピ新製品ノ猷買試

水産製造邑ノ百般:'九

一三〇

強ヲナスト共二理化學的實験ヲ裏ス〃毛ノニツキテ行ヒ阿久根製造場昌於テハ出水藤摩地方所産ノ魚介ニシタ利周よ有望ナル毛ノヨリ先進地二徹セ製品ノ試貿ヲナシ範ヲ示シテ當業ノ誘赦指導ヲナナソトス〃ニアリ

麗児島賢験所ハ鹿見島市小川町ノ海岸.轟ク位置ヲ示メ縣有地面積二百坪ヲ敷地トシ本館物置釜揚常僻夫室便」張}ナセ9建物ノ内三十二坪ハ新築十五坪ハ在來ノ毛ノラ移築シ大皿所ヨリ成リ縄建坪四十七坪ア,本館八木造卒家建二十八坪ニシ9内十二坪ヲ理化學實験室トシ9其ノ設備ヲ有シ他ノ十六坪ヲ製造室トシ床ノ全部ヲ「ヨソク,1

十三年十一月=十四日竣工爾後向都ノ設備ヲ整へ全年十二月十五口μ開場シ後技術員二名鵜當シ業務ヲ開埼セリ

阿久根製造場ハ出水郡阿久根町ノ酉隅海岸二近キ所.轟置シ阿久根町漁業組合ガ本場ノ施誤一一協賛シ前記ノ廓

有内地内二製造揚トシタ新築シ貸付シダ〃毛ノニシテ敷地縄面積六十拝ノ中品二十二坪七五ノ建物ヲ設ク家屋ノ前後二存ス〃余地ヲ乾場トシタリ建物小木造牛家建一一テ内部ヲ事務室製遣室釜揚常傭夫室二国劃シ盈敷石坪他ヲ土間ドセ,十三年八月一二日竣成引継ヲ受ケ技術貝一名ヲ駐在セシメテ業務ヲ開始シクリ以下木年度一一於ケル面所ノ業務ヲ記載
スヘシ

鹿児島實験析ノ業務

本年度二於テ行ピタ〃種類ハ赤物粕漬、醸肉利用、のし蛤、貯・蔵魚肉、「フレパート」鯉並一一炭酸瓦斯貯蔵等ノ試験テ〃考實験所ノ開始ガ本年度末ユ近ク従事シダ〃期間短カ・リシヲ以テ何レ毛僅カニ其ノ糖ヲ遜リタ〃長過キズ研究費料少ク成績ノ多クハ今後一一律ゾベキモノナレ共其概略ヲ記述スベシ■赤物粕漬試験趣旨甘鯛糸よ、小鯛等所謂赤物ト蝿穣ス〃種類念外.一二、二裂晶ナキ.一ア.ブザζ本縣.長9墓ク鱗魚
トシ9澗費セラル〃ヲ以テ之ヲ粕漬二製造シ民業トシテノ成否ヲ見ソトス

よ

‑
7

四、九二〇

匁

八四〇
八九〇

リ

、

■

月
一〇

一層

ト

萎.一
大
'

四二匁
二〇

四四匁五

二〇

全

量丁⊥葦真一代.

三回五十二艘

債

十七優八

十六銭八

犬十一饅七厘
小七優六九

百匁尾孚均

‑斤三五銭替百匁四〇饅薔

三回五十二健 百匁四〇饅蕃

十固七拾六健金「伽経過方法十三年十二月四日ト翌年一月十五日ノニ回.義製シ前者ハ甘鯛後者ハ糸ヨリ並.岳鰯ヲ原科トセリ

ま

ま

'

/丁糧一重
第.一回あ
第二回糸

第、回丁

ひ

四、九二〇

七八O

四、五四〇

三四六

亙七〇

匁

製造工程表己

八四〇

八三〇

四二三

八九〇

一言=

匁

事頭一

第一回一
第二回

第三回

鹿見高責敬所ノ業務

匁

回次

猫害ヲ破リタ〃ダメ粕及味淋量ハ残存品二謝シ使用シ且ツ第一回製二億用シク〃二番粕二新二味淋ヲ加工便用シクリ

捕清二於ケル麹並二粕漬込二用ピタ〃粕ト昧淋ノ量ハ何レ手左記工程表二示ス該當敷量ヲ便用セリ第二回品川風乾中

ハ其ノ一貫二味淋二合ヲ混ジ練リタル毛ノラ原料一頁二付九百匁ノ割合昌使用シクリ

日ヲ脛一7撞抜シ適當!換加減トシ風乾ヲ加正一7水分ヲ減ジクル毛ノラ桶中二粕ト共二漬込ムヨト普通ノ方法二撮〃粕

製造方法剥鱗シ頭共背開シ内臓ヲ去リ血洗ス〃方法.;リ調理ヲ遼ゲ肉量一貫.一割シ麗一升ノ割合.一テ麗漬ヌ藪だ

二…

備考表中第二回風乾品重量ハ已記ノ如ク風乾中猫害アリ不明トナフタ〃故糸よ6製品十五尼重量二百六十匁あまだい籔品十七尾重量…百六十匁ヨリ一属耳均重量ヲ得始メテ二十尾宛二割ヌ〃重貴ヲ算出記人シタル毛ノナリ

成績本縣.一於ケ〃粕漬風味保存期間.春考察ス〃、元ソ魚類粕漬ハ粕漬込後時間ト苧轟茨風味昂進シ良好ナ〃風味完成ノ頂点アリ之レヨリ日時ヲ艇〃昌從ヒ風味ハ漸次低下ス〃ヲ常トス雨シラ此鰹過ノ期間川原料ノ種類(魚類ハ短クいか貝類ハ長ク保存ス)呈ヨ〃外場所ト時候ト昌ヨ,元ヨリ同二一アラス乃チ比ノ關係ジ知得シ風味良好ナ〃間二販貢ヲ講スペキハ蓋シ適當ノ虚置'シテ之γ=關ス〃状況ヲ本試験成績ヨリ徴スレバ試験品中第一回品川十三隻十二月四目生切全八日盛漬全十日粕漬込ヲナシク〃手ノ一一シテ全十五日(製造後五日目)ノ賦食=8レハ食味拘若キ

ニ魁ギ全十七日正牛(製造後十五日目)昌於テ♪頗〃良好ナル風味トナリ一月十七日正牛(製後三十二日目)昌ハ撹味故〃粕ノ味著シク濃厚トナリ品質頽勢ヲ示ス畠至レリ及第二回晶八一月十五日生切全二十三日擬抜全二十五日午後二時

牟粕漬込ヲナシタ〃毛ノニシテ二月四日牛後二時(十一日目)ノ試食二体レハ風味佳良ノ域=達シクリ之レヲ裏スル二書本縣二於テハ魚類粕漬類ノ風味全盛期ハ製造後十一日以上十五日間前後ニアル毛ノノ如ク風味八一ケ月ヲ保存シ得.フ
レサルガ刺シ

製品試貢二關スル状究第一回製品川士一月十五ポ営所開場武昌多数當案着ノ塞集λ〃ヲ機トシテ大部ヲ試食

邑供シ残部ヲ第二回品ト併セテ試薗貫〃ヨトトシ小梅諸トシテ二月十日鹿見高蟹汽車ヨ,一且名古展市伊藤庄一一途附

シタルガ同席ヨ,其ノ儘返還アリ(同唐ハ恰毛新築移樽ノ膝ニシテ食料品ノ如キ襲質シ易キ毛ノノ新入荷川之ヲ避グ

タルキノノ如シ)更二三月始メ東京九幸商店二途,タ〃毛前掲故障ノタメ製造後多大ノ日教ヲ鰹漬ヶ過ギ状態トナリ

伺値減損シ簡晶トナラザル旨通知アリ遼と猷貿ノ目的ヲ遂グ得ラレザ〃品玉レリ
茨二同店目リ蝿信中塗考スヘキ諸鮎ヲ象グペシ

九幸商店ノ意見

一、粗漬毛ノバ暖氣ヲ捷ヘテハ資行見込ナシ冬期殊二正月ヲ控ベテ囲荷スルヲ堂シ}ス
一、遺品原料川小形当逃グ一尾ノ生魚百匁ヨ,百五十匁位ノ所宜シ
一、原料償ハ産地ニラ一尾十銭以上皇テハ高値二過ギ見込ナシ
一、背割昌セズ腹割晶サレクシ

一、良好ナ〃製費琶淡クζ外観ミズく芸〃麓誓二、のし蛤試製試験

趣旨蛤ノ利用ヲ従來ノ罐詰類佃養乾貝以外昌開拓二よ先ヅ乾貝ヲ柔カク食シ得㌻共、一新規美観ノ製品ト
ナセソ爲メ伸展「ロー〃」昌ヨリ味付伸展シ製品ノ慣値ヲ増ナソース〃ニアリ

綴場一万法十三年十二月百,十四年二月ノ間=二回試製セリ

原料蛤某縣一於テハ圭トシテ出水郡二産ス〃ヲ以テ原料毛同郡繭之江地方.豪,小量ヲ鹿見島市魚市警扁

蚊一重

票均三代三

̀三国五十二越三九一回八十九饅

;=昌

‑個

‑升

セ録

五饅

十六饅

何

‑個

軍

ケリ地勢南方二偏在宅〃ダメ木縣所産ノ貝類八一般二繊維二宮ミ食用上壁クジラ食味乏シギ嵌貼アリ研究上購入シダ

量一個

六〇〇

匁

〃敷量次ノ如シ

買入三買入月日 一数

τ〇七〇

二斗二分

二〇

出水郡帽之泣十三隻十二月九日

二七鹿見島資政所ノ 第務

鹿見島市魚市場十四年'月二十日

匁

全前同年二月十四日

順

:一一四

最初ノ買入品ぐ小形ナ〃毛ノニシテ第二回目ノ毛ノバ殻ノ横長二寸五分竪良一寸九分五殻高一寸二分ニシテ第三回ノ名ノバ殻竪良二寸二同横長三寸二及ピクル犬型モノナ,

製法最初立案ヌζノラ實際一誰リ数回改廃工夫ツ種々研究芸"結果左記ノ如ζ言

原料八大中小二撰別シ剥身トシ日乾ヲ加エ一趾素乾品トシテ貯蔵シ必要二鰹ジ取出シ製蓮ス製造一;乾貝ヲ用七四十度位ノ温度二保チクル左記調味液中二浸漬シ生戻シラ行ヒツ・傍目,伸展器ニカク伸展シクル後焙鰹二人γテ乾燥シ

製丁ス製品川罐等二入レ密封シラ貯蔵ス製法申伸展器ノ使用ハ習熟ヲ裏シ始メ同一方向昌緩メタ〃「ロー〃」ニテ四回

τ

一匁一

健一読

勺一全

三味

匁
五〇

八三昌

匁

二、五

‑、七五

割

七、O

…=〇

六二〇

一.一塗舳一衛業、

備考

量

之繋

伸展シ直角ノ方向二同様四五回シ更^強メタル「ロー〃」ニテ両方面目9二…回伸展ス〃毛ノニシテ原形ノ三倍大}ナ

白砂

五勺一 十四匁一五シ得ヘシ所用調味液次ノ如シ'含A、原料ヨリ剥身トナル場合

六〇0

原.料
○

個

‑八八

匁

壬生貝重量7身重三 剥￡一個平均 万￡歩留 一艘旦警票均旦七'、 0セO

匁
二

個

匁

成績

十

製造工程二体ル原科ノ菱化ヲ諸査シダ〃所次表ノ如シ製造工程ト原料ノ襲化

水ニ

B、剥身ヨリ素乾品トナル場合

C、素乾9リ製品ドナ〃場合
化ノ場合川犬体減額スルヨトナク製品ドナ〃焙魑二入レクル尾ノ少量滅ズ

商店ノ品評ハ十四雪二月東京九幸繭唐及京郡市黒田.商店.轟キ試製品ヲ携帯;示シダ〃所木品川直チ一馬場

二富行クベキ駒込充分アリ荷物磁途アリ.クキ旨依願ア9商品トシテ販貿呈値ス〃毛ノノ如シ

本品製蓮;付経験セ〃ト,=一コレ,ハ伸展作業二時間ヲ異シ一日ノ生産量少ナキガ敬二他呂犬量伸展ノ方法ヲ講ズ〃,ト必要ナ9叉製品ハ其樫ニテハ展えヲ家スガ故之レガ貯蔵叉ハ買出̀ハ充分二乾燥ヲ加呈夕〃後乾ク〃罐二枚蓉シ

内外樋氣ヲ遮断スル方法ヲ取〃ヘシ鶴底二鐘化石灰ヲ置キ貯蔵スニハ館ク乾燥ヲ保ツキ盛素奥ヲ帯ピ晶質ヲ障害ス〃
故地ノ手段ヲ撰ブラ良シトス

三、貯蔵焦肉製造試験

趣旨蕾産品ノ貯蔵食品トシ.7はホ、べいこんノ如キアリ之警暴キ考慮シ藁替鰯ヲ進歩セニタ〃新ζ魚類
貯蔵食品ヲ得ソトシ研究シダ〃モノナ,

綴過方法ぷb、ぶが類ヲ原料トシ前記貯蔵食品ノ製造.;キ十四三月八H同十六日ソ二回一暴製シダ〃モ製品

川肉締,過ギ乾固ノ状態トナルヲ嵌錨トシ未グ製法上端緒ヲ得ズ戯賢等ヲナスニ至ラサ〃ヲ卿テ詳細ノ記載ハ後日一一

度兜島筑験所ノ業務=二五譲,今回取リタル製法ニツキ概審ヲ記ス昌止ムベシ=三八

製造方法ハ螂八一属ヲ雄節雌衛ノ各二木ヅ、畠作リ鯵ハ通富ノ切肉トシ姦肉ハ鳳晒9ナス)之ヲ砂糖漬シ(始メ肉量一割ノ白砂糖ト砂糖ノ一割ノ硝石墨ヨ〃合剤ヲ用ピタ〃毛後箪二砂糖ノミトシクリ)二日ノ後肉量二割ノ鯉

昌テ摘漬シクル後箕ノ儘漬込ミ肝へ置キ適當ノ時期二取出シ撞抜ヲナシタ〃後鰯乾ヲ奥ヘタ〃毛ノラ内審トシ硫酸紙

ト布ニテ順次二縫ヒ合セテ包装シタル表面ヲ小察粉二光明丹ヲ混シク〃毛ノニテ塗抹シ製了ス以上試製二割ス〃意見
立ノ如シ

一、魚肉ヲ上調ノ方法二慶理ス〃時ハ締リ過ギ乾固ヌ〃ヲ欠点トス將來欠点ヲ改メ鮭ース毛‑クLノ如キ柔カク食シ得〃様研究ヲ積マザレパ成品トナリ難シ外部包装ヲ皐目昌行フ毛亦多少効果ア〃一ベキヵト思ハル
一、肉ノ漬込二硝石ヲ用フ〃ヲ裏セズ之レヲ用フ〃時ハ多少食味^影響ス

一、今回川砂糖漬ト欄漬トヲ前後二別チ各州昌ナシタル宅以後川合一シテ始メヨ,一度二使用スル事二改メ〃方然〃
ペシト魁ハル一、愉香料ノ適種フ撰ミ附奥シクシ

一、封藏ナリタル製品ヲ吊シ置ク時ハ窒氣中ヨリ水分ヲ吸牧シ製品ノ下方二混氣ヲ生ジ梅雨期ニハ水桶ヲ見〃ヨトア
リ比ノ点更二工夫ヲ要ス

四、鱗肉脱臭利用試験

趣旨駿肉ガ蒲鉾以外.元工製造ノ道ナキ麦}シ9肉.毒ス〃臭氣.重スζノ.;.・之ヲ除クカ緩和二手段ニツキ研究成ル時ハ騒肉ノ利用髄園ハ非常二擦大シ負債ノ高騰二体リ延イチ該漁案ノ駿達ヲ便スニ至リ其ノ關係願ル大ナルヲ以テ之レガ方法ニツキ研究シ且其ノ肉ヲ利用シ新製品ヲ製造セントス〃ナリ

試験経過士二年上頁言みんちょう(掻木ぶか)ヲ士百十八日けんの1そ十二月二十六日まの一そ十四年一月).)

十先日水ムかヲ使用シ晩臭操作ヲ加エタ〃後末廣乾二製造シ晩臭ノ状況}製品ノ品質ヲ注意シクリ晩奥方法トシテ撮用シタルハニ種ニシテ一八稀ア〃カ9水ヲ用フ〃法ニシテニハ水晒シ法ナリ比ノ内水晒二俵〃方晩臭成績優〃毛ノノ

如ク然カ乖製造臨時畠於テ炎ク黄ノ貯蔵長キニ重レ、ハ新タ昌臭氣テ蟹シ酸度ヲ卿へ乗グ完全ナ〃方法ヲ蟹見シ得ズ鯵

ノ種類中の1そ類ハ比較的臭氣強烈ナラザレバ水晒二目,製品昌成シ得ベキ毛大嬢二至リテハ価ホ研究ヲ異ス

原料警固ハ上月二十九日みんちょう三貫百四十匁第二回ハ士百十七日けんのうそ二貫匁第三回ハ同二十五日まのうそ二買六百匁第四回〃水ムか一貫七百匁ヲ供用セリ

脱臭方法稀臓法及従來行っタ〃水晒法ヲ行?嬢ノ種類破液ノ濃度浸漬時間.一ヨリ効果ヲ異.;享ヲ以、7苛性宵達O、二乃至五、一%ノ三種ヲ作リ一時乃至一時二十分浸漬シ后一幼ノ麹酸液一二時間浸漬中和シ水洗ス〃方法

鏡

『}

‑瞳

液

=二七

=ヨ

一四

一四

=二度(C)

土浸

腕臭操作表一警固試験一
苛性曹達

使・用

四、三二〇匁

二、:ハ〇

水

O、=

同

四、三二〇

一三同
O、五

同

O、八六四

二〇

固

九弁

量
匁

清水

液

鹿児島貿 験所ノ業務

號

號一 土

ヲ株リ水晒法一一時間水腎中二三回換水ス〃方法ニョ9魚肉川向肉ノミヲ探ツ第一回ハ次ノ如ク施行セリ

栖
二

'

三

ニニ八

第二回試験ハ液ヲ誼升宛製造シ表中三號ノ毛ノノ浸漬時間ラニ十分間トシタ〃外上表ト異ナラ.ス第三回試験ハ液ヲ五升トシ〇五幼三十分間ノ一種二所理シ第四回ハニ升ノ液二一%二十分ノ薬液浸漬ヲ馬シクル毛ノ及流水二一時間氷晒ヲ爲シグ〃モノトシ中和^用セタ〃酸ハ第一回八一%一時間第二回以後川同上、一=7麓理シダ〃後流水晶侵シ藥郵除去ヲ充ハ〃ム'一フシメタリ

右ノ如グ腸臭操作ヲ加〜タ〃老ノバ末魔乾トシ適當ノ大ナニ切リ調味液二=一十分浸漬セリ調味液ノ配合川醤揃(淡口)

一升白砂糖君四十匁水三合焼酎二勺味ノ素一匁ドセ,第二回後ハ醤油二代フ〃昌盛一合二勺ヲ水七合二溶カシテ用セ

浸漬時間ヲ一時間トシけしヲ撒布シ賛乾日乾セ,

試蹴成績

一、臓奥方法二用ピタ〃稀ア〃カリ液慶理川之ヵクメ肉ハ川水分解ヲ起シ何レ毛飴色ドナ,溶解ス〃ヲ以タ適富ナラ(((

ス稀械液ノ鱗肉二作用ス〃程度ト効果ヲ知〃ダメ水鰹ノ少量ヲ試験管二入レ之昌イ五N口Nハ○.一Nノ稀水酸化胃)達ヲ加へ十八時間放置ジニ流水ト同時間酒シダ〃手ノニ付比較セ〃ニイハ全部溶解シロハ表面ノ・、ハ表面昌僅カニ作(

用アルノ,、一ハハ溶解セス成績良好ナ9

二、嬢肉ハ臭波一一多グアム毛品ヤ験生分ヲ合ミ肉ノ臭気ハ圭トシテ之二因〃カユ^事口納液ヲ用フ〃ヨリ稀酸漬ラナ
λ方然〃ヘキカト思へ〃

三、試験晶川之レヲ試食スル昌製了直後昌於テハ砧慶理ノ毛ノ水酒シノ手ノ菜昌鰹臭ノ威ジ頗ル稀少ドナ,食用昌足

ル毛薬液濃度品目〃腕嵐、程度二至リブハ殆γド匿別シ難シ只是等末廣製品川捜建直後ノ毛ノド離食用二際シ火ニカザ

ス刹那二艦奥ヲ駿散スルコ・・何レノ品完同棲ナリ製品炎焙時二駿ス〃臭気ハ濃麗酸及9トマス試験紙昌反騰シ英アゾ
冠ニア瓦斯ナ〃ヨトヲ確認シクリ

四、鱗肉味ハみんちょう水ムか等ノ末廣製品川貯蔵申漸次酸性成分ヲ増シ月余昌至レハ駿昧多量トナリ明カ^食味ヲ障害ヌ〃ハ今回新タ一一遭遇シダ〃一事項畠シテ鯵肉利用上影響少ナカラズ

五、鯵肉ハ換水ヲ数回行フ方法昌9水酒ヲナシタル後製造二供用ス〃ヲ可トヌペク砧浸漬ハ不良ナリ鱗中の!そ類ハ比較的臭筑少ナク肉味モ宜シキヲ以9末廣トシテ利用シ得ヘシ犬鱗類ハ製造後食用文ハ販賢ヲナス場合ニハ充富シ得ルモ個々完全ナル期待ヲナサソニハ之レヲ今後ノ研究二求メサ〃ベカラズ

五、フレバードサージン製造試験一昌署。ξ&旨ユε

趣旨刺網漁ノ大羽鯛八年々漁獲多犬ナζ脂肪多ク幼稚ナル製造技術ヲ以テシテハ利用ノ方途ナキ宅漁質ハ体

勢頚育ノ頂点二蓮シ旨味ト蟹養ノ方そ豊富ナ〃時期一アえ本試験ハ此優秀ナ〃成魚ノ品質ヲ食料二充鋳スルヲ希望ノ第一トシ夫ノ大弼鯛目刺ニシ一アあま蝿、一ト日乾二裂遣セラレタル良質ノモノガ製造直後二現ハス美陳二着眼シ此味

六寸八分

三寸土

胴周

サ

ヲ保有助長シ豊満ナ〃柔カ味ノ極相當期間維持シ得ル製品トナシ食用ノ際手指ヲ汚ス不便ヲ除キ新シギ形態ノ製品ヲ得ソトシ本製法ヲ試ミクリ

:一、五

太

;ノ三 体長

三、000

大七寸

ダ目竺
二十皇匁余

九、豊

量

経過方法試験八大正十四年二百中三回.二旦リ施行セリ

土重

貫匁
丑、五六〇

四、五〇〇

‑一尾

二四〇

二十七匁三

見

一月十九8

:『OO〇

小末寸

×一
第‑回

四七六

一〇、六

回

第二回

一月甘九日

五、五〇〇

=二、000

ニニ九

二十匁四

強所ノ業務

二、五九〇

蝿児島賢

五一八

厘

三〇、‑五〇

金一
二三四

尾

二月十三口
'

第三回
計

製造方法,

一四〇

調理原料ヲ水洗シ鋏.;肛門事実キ人レ腹壁ヲ割キ喉下.;止メ鯉孔ヨリ指先.;ケデ鯨ヲ腺リ除キ内臓9
去リ水洗ス實験上北操作川原料百屋昌ヅキ二人ニテ約二十分ヲ裏ス

塩漬母氏十六度ノ麗水ヲ作土水.一斗擁二升五合)タイム三匁↑手二匁ヲ加言香氣ヲ附奥ス彗斗ヲ四斗禰一取リ之レニ原料ヲ人レ得〃女ケ人レ(約三換十二貫前後)一時間浸漬シク〃後順次取リ出シテ吻端ヲ串刺シ鶴ノ鑑水洗

シ掛ケ合ニカク風乾棚二蓮ビ風乾ス一幸二八尾乃至十三尾ヲ刺シ得風乾調理後三冒間ハ串刺ノ蟹風乾シ多少水分ヲ除去シタル後串ヲ取外シ眼前部ト尾鰭ヲ鋏切シ一プ油煤,一供ス

油燃油ハ催花生油ヲ用ヒ器中二醜蕾二原料投入ニヨリ苗グシク撤度ノ価下ヲナサザル横セサ"ペカラズ納漉ヲ低下ス〃洋ハ油煤完了昌時間ヲ裏シ油量ヲ多費スヘシ適寓二渦蝶ヲナス涛川原料百屋ニツキ油量一合ナフ

食用法化燐、一一ζ宜シケ三食前火.;ケ暖ムニ熔ノ表面、一アル鋏緊張シ.ク生魚ヲ焼キタル如キ美シギ外観ト
ナリ食味更二良.好、ナル元ヨリ鰯味淡ギガ敬二醤油ヲツク9用フ〃ヲ適當トス

保存此食品川鴬座食品二.ク長期ノ貯蔵.轟セザレこ二月乃至二月頃抱ノ氣候ナ.フパ其嬢一.プ毛柵竃保存セ

ラ〃'ヘシ只旨嫉ヲ損セサル手水分減少畠ヨ〃柔カミヲ減.ス若シ遠地二途リ父ハ販費上在荷確保ヲナス場合簿ニハ別項

試験ノ如ク.フジキ鏑二炭酸瓦斯ト共二対人。スルハ比較的完全ナリ典艦貯蔵ス〃毛ノバ峻瓶二同工.ハ穫徽ト水分漸滅ヲ

伸フモ擬装スレバ骸徽フ越サス榊鏡ヨリ來ル臭並ビニ色ノ嚢化ヲ防ギ得ベク水分ハ罐体ノ年均スル抱川魚体ヨリ駿散シ夫レ女ケ癖捜スヘキ売元ヨ,開放保存ノ如ク甚ダシ力一フ.ス敬二必要二癩ジ罐装保存ヲ行フペシ石油罐一個^ツキ二百尾以上ヲ納メ得成績本靱品川種々ノ方而二於ブ試食セラレタ〃結果実味トシテ定評ヲ得ルニ至リ東京及ピ神戸ノ両市二於ク〃

商店並二需用者側ノ意見ハ東京九章爾唐=プ値段ハ鰯ト云フ慣習上一尾二銭ヨリ安キラ翼シ需刑八相當見込徹ベシド

ナシ疎戸犬阪両市ニプ八一足二銭ニテ賢出シ可能ナ〃ペシトノ見解プ示セリ面ツチ本年ハ試験ノ後匿テニ終漁期二襲

ハレタルタメ多量ノ製品一一ヨリ廣ク鴫好9明ヵニスμ二至ラザリシ毛以上ノ外縣丁大島郡二於デバ充分嗜好アリ令地

水産組合昌テ一手二同地ヲ引受ケ販貿スヘキ旨申込アリク〃等ヨリスレバ之・レト事情相似タ〃沖縄縣二毛赤飯路ア〃

昌非〃カト思ハ〃而シテ本場指導ノ下二當案者ハ主トシテ鹿児島市内二駿貿シ一尾一銭五厘乃至二残品ヨリ相欝ノ嗜
好ヲ見タリ

六、炭酸瓦斯貯藏試験

趣旨乾製品英他貯藏上防禦ナキ水産製品ハ何ζ整義時間ノ鰹過ト典.一漸次悪化シ鰯濟上ノ損失ヲ招來スルヲ常トシ此悪鐘化ノ内普通テルハ酸化ト腐敗性傾向ナリ頃考低温利用昌ヨ,大二救済セ一フレタ,ト雛設備ノ存ヌ〃一

定腫域二隈一フレ一般ノ毛ノナヲズ裁二於デカ鈍牲瓦斯ヲ用セテ製品ヲ圃繕シ酸化ヨリ來〃襲化一一歯抗セシメ以タ製品貯蔵ノ手段トナナソトシク〃毛ノ星シダ本年度二於ラ炭酸瓦斯ニョル水産製品貯蔵効果昌ツキ試験シ効果ノ鮮明一一從
セ之レガ供給其他ノ事項昌及パソトメ

経.過方法‑瓦斯鞍企及封入方法試験用トシ、歪斯験生二便用シクζ化學刷一憂壕一;テ大理石末一文ハ莫塊一ヲ

人レ三倍二作ツタル稀麗酸ヲ沌入ス〃方法ニョリ瓦斯ヲ敬生セシム〃コト常法ノ如シ製品ヲ封入貯蔵ス〃ニハ鐵薬罐

ヲ用意シ上面二二個ノ小孔ヲ穿チクル蓋ヲ備フ此容器二製品ヲ人レタ〃後蟹生蟻ノ導気管ヲ一孔二接キニ頸壕昌工用

盤酸ヲ注加シ譲生シダ〃瓦斯ヲ導入スレパ瓦斯ハ空気ト交代シテ容器ヲ充タシ窒氣ハ容器ノ上面化孔9リ逃出ス瓦斯

鹿児島蟹験尻ノ巣務'四一

ノ充満シダ〃頃点火シダ〃マツチヲ接鰯シ英ノ欄フ〃ヲ見テ小孔ヲ密封ス

一四二

成績木年度.一於テ瓦斯貯蔵試験。一費科.一供シタルハ薩摩揚、蒲鉾、フレパード、ナージ!及ピ末魔鮎等ナリ

一、資料薩摩揚製品轟見島市内蒲鉾案黄瀬商店ヨリ貯蔵試験ヲ委托セζノ、;テ十四三月二十五日製造

シ全月二十六同提供セリ製品川紛ヲ金ク使用セズゑそ}まの一そノ菌ヲヰ量ヅ・用セ砂糖四分酒四分捜二分水三分計

一割三分ノ配合品ヲナシ穂乎油ニテ油燐シタサ一月二十六日瓦斯ヲ諸メタ〃宅ノド然ラザルモノトシ英二標本壕二入γ「バラフイソし封ラナγ貯蔵シクリ叉金品ヲ翌一月二十七日全穣ニシテ瓦斯鵠ヲナシ豫備トシクリ後三月三日(貯蔵後十二日目)之ヲ橡シタル厭左表ノ如〃効果アリ
炭酸瓦斯貯蔵ノ毛、ノ其瞳貯蔵ノ毛ノ(一月二十六口u全二十七日誌ノ毛ノ共)■徽ヲ生ゼ.ス健全ナリ一、自キ菌糸ヲ蟹生セフ

一、資料ヨリ水分多量畠駿散シ壊壁ヲ曇ラシ器慶一、水分駿散'一状況同上
二滞溜シ外観劣ル

第二回試験ノ製品毛前同人ノ同棲製造シクル弓ノ島シラ英ノ十個詐リ標本壕昌諦メ試験ジニ月九日野藏後十八口u目一一険

シダ〃二蟹徽ヲナサズ極メテ製品健金ナリシそ多量ノ水分ヲ器内昌籔散シ品形痩セテ小トナリ水分ハ曝底=滞留ゼリ

ニ、資料板付蒲鉾前記薩摩揚ト里原料一目,前記同人ノ製造委托セζノ;三月二十六日牛後二時封入シタル後二月四日(封入後九口目)瞼シダ〃二駿徽セズ異状ナシ此後長期二夏,現状ヲ維持シ貯蔵効果ハ充分ニシテ認ム〃革ヲ得タリ

三、資料フレバードサージン第一回八十四年一月十九目製造シ同時欄子壕内二貯蔵シ爾後八日目一暴食シ〃タ昌充ノ如ク異状ナシ

一、臭氣潮焼ヨリ來〃臭気ヲ蟹セズ

一、香食慾増進ヲナス如キ香氣在リ用ピタ〃香料ハ香気更二頭薯ドナ〃

一、撞味醒昧適良トナル^製造時醒味較ヤ廿カリシガ如ヵリシモ此試食二9ハ適富トナレリ水分ノ器内二逃びタ〃爲メナラン一、刺シ氣食ス〃毛口中暖気7威ぜ、ス刺氣全クナシ

第二回ハブレパードサージソニ製シ葉ノ油燥セサ〃毛ノニ.シテ一月十八日製造瓦斯ヲ用ヒス貯蔵シ其後六日目本年一

一、刺

一、外

臭色鬼エズ

ヲ襲シロ内水ク暖カク歯鹸ヲナス.

夫グ癖捜甚ダシカ.フ.ス相當豊浦ナリ

月二十四日正牛試食シクリ英ノ結果不良ナリ

一、油

観

一、徽

麗昧ノミ在リ魚昧油失シ食慾ヲ起サス

鹿見高貿瞭尻ノ業務一四三一、蟹徽セズ一、蟹徽盛ソ呈シテ魚体八相癒着セ,

瓦斯対人ヲナシタ〃毛ノ瓦斯対人ヲナサザル{ノ査シタルニ貯蔵ノ成績顧薯ナリ

罐二資料ヲ八十尾前後詰メトシ瓦斯封入シク〃トセザ〃手ノトシ貯蔵シ三月二十三日貯蔵後室拾参日目昌シ一7開躍橡

第三回八十四年二月十三日調理シ全月十七日瓦斯封入貯蔵ヲナシクルモノニシテ石組罐牛折形ノ手ノ=個ヲ用意y各

一、昧

ラ験生ス

氣

。.

饒

一、腐敗臭ナシ油饒臭微カナン一、油鏡臭ア9‑四四一、皮肌美麗ナリ一見シラ充分食用二堪へ得〃ヲ鶴ノラ一、水分二司リ表面汚桟セラ〃

一チ然ζ護水分二裏面霧乏〃欠亨リ■嚢クナ9語ヲ誓魔箏タ〃ヲ雪ラ〃.

一、肉良ク締リ普蝿晶ノ如シ一、旨味成分脱出シ食フニ糖ヘズ

一、旨味成分充分存在ゾ完全二食用二堪ヘタリ一、刺氣アリ酸味ナシ

四、賛料末魔鰹末魔鯛!少量ラニ部二分テ瓦暫;リ貯蔵シダζノド否ラサζノトシ別個ノ硝手讐天レ
相犠期間縄過ノ後検シタル成繍衣ノ如クナレヲ瓦斯ヲ人レタ〃毛ノ百一ブザ〃老ノ
一、滴焼臭ナシ一、油焼臭ヲ骸ス

一、油焼色ナキモ外観多少乾燥シクリ一、油焼ニコル黄色部ヲ生.ス
一、蟹徽セ.ス一、稜徽シクリ

一、食味異嚢ナシ一、食味楴下ル

阿久根.製造場

本年度二行ピタ〃種類ハ寵蝦粕漬、鯛其他ノ味淋乾、賜加エノ三試験昌シテ以下之ヲ列記スヘシ

ニ寵蝦粕漬製造試験

趣旨本縣北薩沿竺帰一二毎年五月ヨリ十月抱龍蝦多獲セラ〃二生鮮ノ鰯廉慎二販費セラル・ヲ以テ之カ貯蔵及製造ヲ爲シ贋格ノ高騰季タ〃正月責トセソトス〃二社,

経過方法士コ隼九月七八日原料購入奏熟シク〃眉撞水漬トシ十二月二士二日盛抜シ粕漬作業一一秒リ同二十四目試
賢ノタメ蟹途セ,

原料出水郡三笠村字里ノ漬.;漁獲セ〃小型ノ寵蝦十實匁ヲ上二年九月七八日購入ス蝦ノ体長八六寸乃至七寸
五分重量四十五匁乃至八十匁不均五十匁ニシ.ア総藪百七十四尾フ用ピタリ・糞勢調理養熟用撞水川母氏十度トシ淡水一斗.養撞二升ヲ溶解沸騰セシメ之.轟蝦ヲ投シ約十分間奏熟シ後冷水

中一=ブ冷却シ后調理台上二執リ庖刀ノ先端昌一7蝦ノ腹部ヲ上昌シ縦断ス英カ法ハ先ツ刀ヲ胸部ノ眞中島突刺シ順次尾端へ切開シ終レハ最初ノ胸部突刺シダ〃個所3リ頭部二掛ケ切開ス此際注意ヲ妥スルハ刀ヲ以タ外殻頭胸等ヲ破壊セス二本ノ鰯髭双眼球ノ如キ毛各繭片二附着スル穣ニシ其外形ヲ損セサラシムルニ在リ

洗樵塩漬調理ヲ了;ζ二淡水中.;汚物及頭胸部ノ儘.長槍ト穣二費色部ヲ洗ヒ去リ賛上.最揚クニ時

間位水切ヲ爲ス鯉漬用水川母氏二十度トシ淡水一斗二食盛四升七合ノ割合二溶解シダ〃モノヲ陶壺中ユ人レ此中二水切シク〃蝦ヲ漬払ム爾后十目乃至十五日目毎昌同棲ノ新派ヲ蓮リ漬替ヲ爲セ9(九月十九日、同三十日、十月十五異同二十九日、十一月十三日、同二十八日、十二月十三日ノ七回漬督セ,)

壇披粕漬十二月二上言撞水漬ノ蝦ヲ取出シ淡水.≡十時間浸漬櫨倣ヲ爲シ後賓上.最,八時間位水切シ後粕漬

二移レリ翌二十四日樽底二調味セ〃酒粕ヲ薄ク敷キ蝦ノ肉肌ヲ粕二附着スル横並へ一層トナシ二層目ヨリハ肉肌二粕ヲ塗リ同様ノ毛ノニ片ヲ合セ蝦ノ原形ノ如クシクルモノヲ順次樽詰セリ全量漬込二要スル酒粕量三貫目ナリシ

成績樽詰ヲ丁バリタ〃毛ノバ即日大阪市内木町歩縣物産販貢朋党蟹途試貿ヲ依願シダ〃二麺途中ノ故障二.7}

月中旬頃到着シ跳二肉質多少愛化セ〃ダメ貿却不能トナレ〃旨後報ア9黄后製品ヲ再検ス〃機會ナカリシ毛麗水貯蔵阿久根製造陽'四五

期間長方リショトハ肉味ヲ損セルヨト・ナリ此方法毛猶ホ改善ノ講究ヲ夏ス

一四六本製.品川試費二至ラサ,シ毛生産費ハ次ノ如ク貯蔵期長キタメ漬替用麗ノ多量ヲ裏セシ8ト・鰹費ノ壇嵩ヲ見タリ
金三十九倒三十八銭龍蝦袷頁粕漬費

十七回

漬込用麗一石五斗代一斗八十磯八厘

龍蝦拾貫(百七十四尾)代百匁十七践

譲十二圃十二践

酒粕三貫仮調味諸要ヲ合ム

内

二国八十五銭・女人夫延六人一日七十五銭

樽代二風大阪途運賃九十一饅

四国五十銭
二圃九十一優以上壼尾當リニ十二饅五種余二當〃

二.鯉芙他味淋乾製造試験

趣旨本製造ハ全国的.妻ルシク勃興セζニシ9木照昌於デモ大正士年頃ヨリ指導漿働シ漸次生産増加シッ・ア〃毛漁獲原料ヨ,見レハ微々タ〃;ノニシテ生産増加ヲ漿働シ製法.一於.7毛先進地ノ毛ノ一一見當,ナキ迄島改良ヲ圏ルノ異アリ依ツチ鯛ハ元ヨリ阿久根魚揚場其他附近昌得.フ〃・魚種中木製品ユ適ス〃毛ノバ試製試買シ真機璽
ヲ促サントス〃二社リ

艦過方法・上二年八月七日ノ製造ヲ第一回トシ9+四年一月こ上二日抱一品、鰺、螂、小鯛,鰭等ヲ原科トシ二十.四回製造シ同二月二日麺昌試買ノタメ蟹途セリ

月上 種類一徴
八月七日一 優一

七、蓋〇一 全九日一 圃一

量丁‑ 日マ五…唄三・・匁一 全八日一 服一

購入月日種類籔量左ノ如シ

全九二 全一一四一製缶一 十月十日一

十一月二十九日''

四、二〇〇一一 十二月三三、二〇・一一 全六

一心服

丁胴

衰慣三&

七、OO〇一一業.璽

(五〇U:三‑六二〇

二一喝旦

二、夫旦

一、三、触盟

二、八八・一八.八一δ一四,〇九〇一玉...一・ユ

六、二・旦

…、妻〇一

味付・調理ヲ終リタ〃毛ノバ充分水切シ調味液二侵ス調味液ノ配合川製品味エ影響大ナ〃ヲ以テ左記二種ノ側レ

ノ片肉二切取リ淡水一斗二食麗一升位ヲ溶解セル盤水中二漬ケ手一ニプ操ミ泡ヲ出シ臭氣ヲ除ク

割キ背骨全部ヲ除去シ腹開トス鰯鰺鮒ハ庖万ニテ三枚二調理シ蕃骨ヲ除キ騒ハ「の1くb」種ヲ用』肉而ヨリ薄キ幅贋

調理鯉ハ鋏一;頭部ハ胸鰭ノ付根ヨリ直角屋ハ全部切勘シ腹部ハ縦.豪ヲ人レ之三種水洗シ後指頭一;腹ヲ一一五.八九〇一

二九、窒〇一憂㍗禿〇一

雫山八八・一一全二士一一日一金

二、二00一 一月十七上全

全五日一鰻

旦

一、九四・一全十日下一

;

一全

全七同下一
‑月十三口
同十八日

し
〜

隆
鯉

盤

識

斗
米

九月二十吉一 潤主
金一。一十上全

三二室一 全十三上 小且

全、に一望堕 全こ十合一 全土

十月十一上全、,議ω一 全二春一

因

全二春一

日一

全

原
合

カラ用ヒ四十分間浸漬セリ
甲、醤油ヲ基礎トス〃毛ノ

醤油一升砂繍二百匁乃至二百五十匁昧淋一合乃至二合牟
乙、食麗ヲ基礎トス〃毛ノ

水一升食鯉一合五勺砂糖三百匁味淋一合乃至二合五内鮎十五貫四百八十匁ハ縣内希望者二販貿シ英他川左記ノ如ク護送セリ

一四八

成績前記原料.一.ア得タ〃製品中試貿セニ鯛昧淋乾二十八貫四百八十匁小鯛九百八十匁蟹貫百五十匁.;.7〃毛ノバ周国全部二鋏ヲ人レ整形ス

粟實ヲ撒布シロ乾ス乾燥牛ハニシタ一廠表裏ヲ反覆シ皮付面ヲ乾シ再ヒ内面ヲ上二向ケニ三回反覆シ乾燥ス乾了シダ

日乾、整形、調味液ヘノ浸漬ヲ終リタ〃手ノバ旅二取リ水切シダ〃後内面ヲ上昌シテ賛上一二尾ツツ横ケ胡麻叉ハ轟●

鱗五百匁(全)

小鯛二百匁(全)大阪市本縣物産販貿斡旋所途鰯一貫二百匁(十月二十日)小鯛三百匁(全)鯛三貫匁(十月三十一日)

鯛一.賢冊百匁(十月三十一日)

鯛二買八十匁(十月三十一日)

大阪紀野火繭店途

鯛一貫五百匁^十一月三日)

東京九重商店途

責郡市島津商店遼鰹万百匁(二月二日)

小鯛四百八十匁(十二月十一口)

鯛一貫五百匁(全).

鯛一貫五百匁^十.一月九日)

名古屋松坂崖迭

寅郡犬丸店途

同室伏繭店途東京市里深‑禰厨途■

大阪三越盾途騒百五十匁(二月二日)

箕役名古屋松城屋店ハ豫約品ニアラサ〃隈リ引受難シトシ途戻シ大阪三越店反物産販賢斡旋所ヨリ仕切品評書來タラ
ス葉他多唐ヨリ到着シダ〃仕切及品評左ノ如シ

東京九重商店鯛昧淋乾小鯛味淋乾仕切百匁二付三十四饅品評此程度ノ製品川東京地方一;少シ不向ナレハ墨付見
木ノ如ク尾骨全都切取リ味モ甘味ヲ強クヌルヲ裏ス
東京里深商店鯛仕切百匁二付五十繊

東童室伏商店鯛仕切百匁二付二十七銭五厘品評油多ク叉沈ヒ悪シキタメ言ヲ刺ス昧不良=ア貿行悪シ

京都大丸商店小鯛仕切百匁二付一国鰭同七十銭品評貿行良好ナリ

京都鮎津蘭唐鯉仕切百匁二付三十一銭品評製品ヲ今一段ト光羅ア9色漆キモノトスル目ト色黒キバ不向ナリ

調味液ノ比較ハ従來醤楠ヲ基本ドセ〃黒液ヲ使用シ本年試製二毛之・ヲ用セタ〃揚含アリシ手製品ノ色澤不良ノ評ヲ受一四九ク叉廿昧モ強キ毛ノラ可1・スルタメ食麗ヲ基本トシ液ノ色無色二近キ毛ノ{假二自派ト講λ)ヲ用ピタ〃方製品良好ナ
ルヲ赤シ且其鰹費モ白液ノ方滅セリ調味液一升二謝ス〃比較友ノ如シ

白液ノ分轡曲、}1使用ノ分.(古來式)晶名一散量一早債一金額品名一動量一早何一金額

三〇〇砂屈
砂脇百匁携百匁屈‑匁塵果細一匁:ハニ二五〇ニハ=四〇五
水一〇、O、

食靱'合五=二…‑九九藩曲ヨ一〇合0五五五五〇

味淋.「O二〇〇二〇〇味淋'、O二〇〇二00
廿盲九七五計'、二四五

味繋‑匁九〇九〇味繋一匁九〇九〇

阿久裡黎道場

一五〇

前表ノ如ク調味液一升二謝シ自派ハ醤油液呂比ジニ十七銭ヲ軽減シ試冒ノ結果毛縄ベテ自派使用ノ毛ノ良好ナ,シ又。

調味波浸漬時間バ從來二三時間ドセ〃毛ノラ本集試験〃四十分昌短縮セシ一一製品ノ光澤鮮度良ク味モ魚ノ持味ヲ保チ
佳良ナリシ

三、鯛加工品製造試験

趣旨製造場所征地阿久根町ハ夙一賜ノ名産地トシテ知.二飯島方面亦多産地ナリ種類二番賜.;。・縣外一移出セラレヅ・アルモ長崎地方二行バ〃・「のしいか」トシ副産物ヲ毛利用スルコトノ適否生付試験セ9

解過方法十四年一月二十九日ヨリ二月二十四日ユ至ル間こ番蜴九貫四百八十匁水賜二百九十匁ヲ原料トシ「のしいかし十匁人百六十個個いか二十九瓶一貫三百二十匁甘露焼あられ五十八瓶一頁七十六匁ヲ製造セリ

原料幕賜九貫四百八十匁水賜二百九十匁ヲ使用シ庄ノ日程一;サ製造セリ

一匁内のLい匁型
一月二十九H一番蝪二、OOCか剛内面九九〇頭皮鱒骨■〇一

全三十口全二、三〇〇全一、一五〇全「一五O

全二、〇九〇全一、〇二〇全一、〇七〇

全三十一日小腸二九〇全一四〇全'五〇

二月一口u一番蝪七〇〇全三四〇全三六〇

全二日全九00全四三〇全四七〇

全五n全七九∩全三九〇全四〇〇

全六日全七〇〇全三五〇全三五〇

甜九.四八O三、八'0四、九六〇

二月二十三四日前記除却叱ル頭皮鰭等ヲ集ノ価いか甘露魔あられヲ製造ス

製造万法のしいかハ賜ノ頭胸鰭ヲ除去シ温習一潤シ皮ヲ割キ調味液二四五分間浸漬ス調味液川水七合丑勺食撞七

十匁白砂糖六十匁米焼酎二合五勺ヲ嚢ラ溶解セ〃宅ノ品シラ之二浸漬ヲ終レハ取揚ケラ液汁ヲ清下シ鐵炎上昌ヲ表裏ヲ反覆シッ・薄キ狐色ヲ星ス〃程度二焼灸ス焼灸シダ〃毛ノバ猶赤温氣ヲ有ス〃間二引延ハシ「ローラー」(大阪贋頓式伸展機)二掛ケ四五倍大二伸展ス而シ9之ヲ縦一尺三寸借九寸位一一裁断整形シ焙燧二掛ケ炭火一ニア焙乾ス焙乾ヲ終リタ〃モノハ更二縦一寸四分横九分ノ長方形ユ細切シ丁寧二之ヲ重ネ縦一寸横一寸五分高五寸七分ノ鐵薬罐二層々静込ミ蕾ヲナシ「パラフィンしニテ密封ス一躍二細切セルモノ約二十二乃至二十五枚入トス

仙いかハ賜ノ頭皮鰭骨等のしいか二月ピクル残部ヲ細糸状二細切シ水洗水切ヲ行ヒ左記調味液ヲ鍋二人レ火二掛ケ此)中二人レ擬枠シッヅ炭火一ニア養熱シ液ノ原料二長着ス〃程度ニテ之ヲ賛二取揚ヶ液切ス)(

調味液中醤碗二合五勺水飴十五匁ザラメ四十五匁地酒五勺ショフガ根一個(

圃乙食摘十匁水二合水飴二十匁白砂糖五十匁地酒五勺ショフガ根一個

以上液切シダ〃毛ノ品ケシ實ヲ撤掛ケ撹拝シ后賓上二取上グ冷却シタル毛ノラ瓶詰ス

甘露焼あられハ虫トシテ脚部ヲ鋏昌テあられ形^切,前記調味液晶テ養熟シ盾之ヲ熔乾シテ瓶詰トス

一五一セ〃老ノバ肉厚グ伸展困難昌シテ高憤ナ〃ダメ適當ナラサ〃如シ

成績製品ハ十四年六月二十九日長崎市市瀬商店.一試買依托ヲ爲セ〃.一賢行思ハシカラス十五年一月迄.一個いか犬瓶入十九個小瓶入十個貿却ヲ丁セフ水賜ヲ原料

阿久様製強昌

一五二

養殖
養殖試

海誰養「殖成蟹一五三

一一一類

所要経費本試験二要シクル経費ハ友ノ如シ

含十冒。五十九合

全沖ノ瀬全十八全人工

地屋崎^^ノ瀬全六全全..

ヅ・フヲ崎全.十二合全

夜萩(ダソパマノ瀬)九月一日目〕四日十三全全横瀬梱ノr八月四日i十二平方尺.切取リ

試瞼場所月日概唯面竈カ法

試験絡掻大正士一季八月及九月ノ大潮時ヲ利用シ薩摩郡下駆村藺牟田漁業組合ト共同シ同地先二於.ク施工セリ

ト」ニテ頓充ス〃方法二由リ着生面ノ増加ヲ期セリ増加ニョリ産額ノ増大ヲ計ラントン本試験ヲ施行セ〃モノニシテ岩面上ノ凹所ヲ堀襲シ排水ヲ爲シ或川之ヲーセメソ

趣旨本縣海羅ノ多量ヲ占ムζ二「まふのと.;テ強.最島産ハ晶質ノ優良ヲ以テ名アリ前年來其着生価ノ

海鰹

部
験

セメ

}見ル〜キナリ

ント

三日

一、OO

…、00

末、OO

・、・理

二、OO

六人

三、00一

二、00一

一・・一

三日

二五

亮、ニュ

面二孕均牛斤量ノ海羅ノ新生産ヲ見〃トセハ本年ノ慣格八一斤五十五銭ナ9シュ^一雨年ニシテ償却シ得一フ〃・そノ

所要経費八本場及藺牟田漁業組合ニテ切手シ麦囲セリ一卒方尺當.プノ鰹費八三十二残余ニシブ之二体リテ得タ〃着生

節

夫
費

石
人

雑

調'査
梅洋調査

丁上表畢舳重茎垂毛一群

均一表

匿十

曼・=責一量土 量、巳 葦=蓑 星冨
量金

量、o
P一

天.員量、九量、出量、∫量、七

二『O
量パ

量粂

量日

量暑

量轟

曼言

奏マ腰

.一里.・丁轟北東三

均亙潮墨一層 丁』量竃

尋甘五重五十蔓b+報義一平

一じ

リ横断観測川省專セリ)

3

0

0
3

一五五

六

位王
A

皿

湘澤

三

重

大正十三年九月三十日一望回)・松島丸

漁業試験中小毎航表面水温ノ観測ヲ爲シ其他漁業試験ノ際昌毛表面水温ノミハ常二観測セル小又一面船繰ノ都合ニヨ

横断観測ハ前年ト岡シク開聞岬ヨリ屋久島間ヲ横断シ十三年九月及同十月施行セ,(毎月一回観測ヲ必要トス〃モ鰹

一、開聞岬屋久島間横断襯測

.其他漁業試験ノ際鮪漁場二付三回観測セリ以下概要ヲ記述スヘ7

一、開閉岬ヨリ屋久島昌至ル横断観測二、鹿児島構内ノ定点観測

種類左ノ如シ

本調査ハ海洋ノ状態ヲ明ニシ魚族ノ回漉移動ノ調査ト俳セ相互關係ヲ明.一セントス〃;在リ前年二織頼シ施行セリ兵

部

旦

重

合

時

P史

調

日一

主

奏一

一壼五

書一

平王

位置■
下一川
H

G・

F

二『o

婁三

(第二回)

章二乗

巳巽一

量署

透明度 潮向強

風向カ

照洋丸

均

丁婁

層一二芸来㌃皿十来言来冒華茎平比養丁重・止 量正 三・し葦一書一 日肇二雪上 萎一 妻一憂丁妻一

景、値

三:雲

量、〇二審壁

一一

一一

轟圭巳書

奏一 奏一 曼乗

曼老

一圭 全

=・

北東四

北四一

一〇

南東一 全

見、七一 陳忠

奏一妻一.葵一 室碧 、巽j

乗量

昌秦一 重星 茜、〇一
金綬一 束一一二九
束生

量空 一重灸

,一割へ』一案一.討七岨一 麦公
量、七

量■

養二萎

ニミ=喜一 二葉」 曇天

一.一

喜一一系、∫、量、一

暴、O
^∪

Pl

■一

言旦一

量隻

量三
三霜^一塁乗 量灸 量蓋 量薔
一j 牝東 束三 =。
喜二葉止 萎二菱 量幸 二竃一
'O
一全

一=ま

量、窒量菱

一一

三、胤

量、昌

量、義

些百睾来不均表温

大正十三年十月十‑十二日

暴、四二套 曇、里 素、旦量、呈.雫』 表土 章二薯

表愛=蛮韮五十来音

星,五

一蟄

「・。皿
3一
O
o‑
l

1

二『^

曇、邑二、赤、呈

一し

三、セ

量、目

き、葦一 昊。 轟、米^n.

A

丁丁且… 二蓑
丁量、‑量、里。葦一一雫冒.一 .室」 .。、固一、二は一、尻一一一団射、一、一五亜一一.、五里.一、j.一.裏全重、二一王 .葦二一、五.雫↓一、⊥三 量、土量土嚢⊥秦 二萎 二五嚢

量芒

一

瓦■下

一・型

暴、尻

昊、蘂
三、蜆

P』

5

B

P舳:一。」 、套一 量団一 轟長 見一 天、旦 奏こ蓄二醤」 量杢

皿一

。一 進一

」
■

水

A

平土

尋

■

'

一北七一L

‑

.董一

m

変量

・一・。丁岬 一一÷雫土 量」L 書丁二五
義丁三
丁土 東一二一・工・㎜丁窒丁葦一書下窒丁蔓丁蔓一 憂丁蔓一 量五 菱丁萎丁蔓五一全一 全一二

主

一案一

L

七

九

九

全

全

L

妻一

。

0

書一

L

〇

■

一

■

暗

..一、五一

、一

'
.

旧

‑

加 。o

⊥

m
"

ニ、芙他ノ観測

前記二回ノ水温比重配置及探集セ〃艀種ハ別圖及蒙二9赤ゼリ

鮪漁場観測
十三年十月二十六日、,十一月四日(第一回)

鹿児島ヲ破シ諏訪瀬島附近迄出漁セシ航途、一シデ濁内ハニ十二三度ナ〃毛瀧ロニハニ十四度線突人シ竹島ノ北部一一川之ト併行ジニ十五度線アリ以南諏訪瀬島抱ハ最高二十五渡九ヲ示ジニ十六度線ヲ見ス途中口永良都島近海及臥陀島周圃一一ハニ十五度末蒲ノ低温アリ

十三年十一月五日目,同九日(第二回)

鹿見島ヲ蟹シ中島東ヨリ屋久南曾根種子島南東漁場ヲ鰹北上滴津港二入リシ航途ニシテ縄内ハニ十度二十一度五ナ〃

毛縄口一一ハニ十二度線突入シ大隅牛島ノ東側ヨ9都丼崎迄ノ沿岸^滑7、テ走ラニ十三度線ハ濁ロニ9ハ近ク存在ス〃

毛種エ・島南東漁掛ノ大部分一二旦・・二十四度線パ潟口一二近ク存在ス〃ヨト二十三度線ト同様ナ〃毛沖合ニテハ屋久島

南東都ヨリ種子島南沖二走リ屋久南曾根ヨリ中島一帯ハニ十四度以上ニシテ最高二十四度五ヲ示セリ
十三隻十一月二十九日司リ十二月四日(第三回)

本航海八十一月二十九日眉四時山川港ヲ酸シ高知縣清水港^直走三十日居証時着十二月一日后九時晴水港蟹正南針路

百浬二蓬シ(二日居一時牛)夫ヨリ西六十浬呈蓬シ(三日前九時)北走油津港二向ヒ四日居二時着セシモノニシテ水温

ハ佐多岬ヨリ有明溝迄ハニ十一度丁テルモ郡卉岬沖ヨリ清水港ヘノ年以上ハニ十二度丁}ナ,夫ヨ2潜水港抱ハニ十二度以上まシテ清水溝ヨ9南百浬ノ点抱川中間二十二度ヨリ相ヤ下〃毛百浬ノ点昌ハニ十三度一ノ高温アリ夫ヨリ西淀澤嗣萱'五七

位置

清水溝浦
南七十浬

全戸浬一
石浬点目明
四六十浬
部弁岬沖

繭徴京十浬
清水港湘
南十

意水土五十葦

再来全

三.二

二■七

…、〇一

'九、八

…、ユニO.六一

二九、五

明度

湖面

一全念

一北東

汁冒十ユ肯斗川泣昨←

一八、五三.工 東北東腰、へ八一二四、・

…、二一

再五

二一、三一

三土三二一

…・一

'ハ、四

ニニ、O

三、四一三、四一

百五十楽土透八種子島ユ近キトヨロ =一十二度ヲ下〃温度アリシ毛英他ハニ十二度以上ナリ

三十日

汁吊十…肯十‑十回凹̀→い口田邊暑‑瑚國繭最繕董速本航途鮪縄ヲ試.・タ〃位置英他二於テ下履水温ヲ観測セシ毛ノ友ノ如シ
日川一日

十二月二日

全三日

一月

全五日

十

会

籠糠肯自国

浬

全

+

+

l

l

l

r

+

r

+'

r

Ce phnltt pod a
+

r

+

r

V f'r m i s

r

r

r

+

I

+

+

+

+

CC

r

cc

+

c

cc

+

l

+

‑h

cc

+

cc

r

r

cc

r

r

l

+

cc

+

Schizr)poda
Cope poda
Hyd romed u ga
NtluP] i u s
Si phonophora
EeLerc poda
Pterol]oda+

Ostracoda

Eehinodeom,lLam i t I i vash, l
r

+

+

c

c

c

+
+

+

c cc

cc c

cc

+

+

+

+

+

J‑I

+

+

+

r

+

c

+

+

c

Melosi ra

+

+

+

+

Nan ict]laPlaucton i I I a

+

+

c

+

Thalass;ot,hrix+cR h i zusolen ia

+

c

+

+

c

cc

e

r

c

r

+

+

Melosfra

cc

T+

Coeci n od i s cug

E u ca:n pi a

+

+

c

c

Baateriiii'rum

Ch+]etoceras

Celatiuln
Per idi ni u m

+

+

rr

c

c

rr

c

c

+

+

+

c

Gastl opoda,lSagitta
Sal phaA ppend iculari a
Pyrocystie

+

+

+

一六〇

鹿児島湾内定点観測

神頼沖

大正十三年

二、鹿見島一鰯岬内定点観一側(大正十三隻)

本調査ハ鹿見高簿内ノ海水愛化ト漁況ノ欄係ヲ知ラソース〃宅ノニシヲ鹿見島港外肺瀬沖ノ同一地点二於ケ〃周季的ノ海洋墜化ヲ調査ス〃昌在,タ本海機ハ外洋ノ附鰯海ナルユ^此鐘化ヲ基礎トシ外洋ノ愛化ヲ毛推知シ得^キナリ

地四二

=べ

禿.昌

董一

昌嚢^

言、田

重量

量き

量里

天.O

旨呈

蓋墨

;.錺

量三

一『o

重量

天長

量、は

量発

目『O

二男囮

憂、赤

畠全

曼風

量毛

暴、o

星言

量.o

二・北

曇、o

最豊

量.間

量暑匝

乗

着義一

暴、o

日日量

売.^

毛、亜

易、o

巳農会

昌」

二尖

南念

簡最

南念

雨綾

南握

繭束纏

蒲澄

九尋

四辱

ニハ一

氷れくち自演目漁7,

櫻島赤水二服大漁ア,㎜…‑逆チ漁均トセル柵肥凋ハ昔時H月
明ノ出メ漁肥ナキ宅用始ノ闇迄
八相當漁7サ風固〔tれくち)ナ阻螢滴ナ田

一恥壁虻㍗弱ミ搾牝墾 驚土 水土嚢丁

鹿児島湾内定点観測(大正士二年)

大正寸三年ハ=一月及六七月ハ事故ノタメ鉄測シダ〃毛十四回ノ観測ヲ窟シダ,

日時

曇

曇.

…、o

嘉長

轟暴

量■

重量

昌へ九

曇一〇一

須

鰯測
月'日

十一時十分

田
篶

十一時四十分

北画

東

警、O

昌『記

.一。、.一

月二十‑日

輸

暴

藺東一

北東一

尋

尋

月十日
一時二十分

十暗

月十一日

前

十時三十分

曇

曇

九

七

九

月三十・日
前

月十三8

+一時こ十分
淳

査

九
前

湛

雨

三
囮

後

五

八

八

口

三十日

十月三

月

.前十̀

十月十三日

十月

時O分

二十七日

約十唖十分

后'

十一月囮

后二暗二十分
十一月二十二日

前十一時二十分
十二月十三口
醐十時

崎

晴

曇

曇

崎

北東一

北東四

北東二

北史二

束

北二

北一

曼、o

暑J

三」

三長

三、o

量」

轟重

言隻

畠三

量毫

畠.o

塁2

巳『二

一重童

量宅

毛.{

量暑

天.セ

婁蔓

易」

量奄

昌2

量5

量、〇

量長

重石

量、四

量桑

言会

量.岨

畠、困

量、二

克、当

暴重

三.回

天.蜆

星云

見、九

素量

量、藺

星暑

天、五

書異

き、込

量竃

量

二、風

量暑

一へ。

昌豊。

見桑

景;

….一

量天

量昌

量元

二■

量嚢

曇δ

一書^

二、旦

昌老二

量…

毛.昌

毛老

重一奏
暑窒

允し

九j
繭一盤

六.五重

東引継

南設

九華

セ、五尋

六事

繭距

十雷

^尋

北公

繭緩

怨

居

十二月二十七日
四一

童南

帽
崎
碕

喧

九
正

欄内蝿大瀬アー

坊方面期鰭識ノ漁アー

鹿先島構内大刀魚・,るめ諏ア】

百五六十尾八回鋼、一・るめいわむ

選口附近唖漁弗々アー擬餌釣'漁ア田

湾口脚好漁一日最高一千‑‑五千
尾幅不馴、コるめ多小アー

鮪減不振一航海'二星

ア目

回好漁一日こ三百尾枕崎小絶滅

鹿児島湾内定点ノ「プランクトン」;1 1.19 11 j
1.31J327
J 2.18 1Il
3.6
67 1720I '･ ･ 1 8.28 Jl g.18 Il g 28 10 6 1 10 20 10 2511 11 21
R

採集月日

'

（大正十二年）rNoct i 11] ca

ccc

r

r

r

+

c

+

l

+

+

Biddul phia

+

+

+

Pyrc cy 8tis

Corethron+r

Bacteriasfrum

cc

+

r

+

t

+

r

c

+

+

+

+

+
+

+

r

+

+

+

+

+

Rhyzosol en i a

cc

+

+

c

+

T r i ce rat i u m

Eucam pia

e

+

cc

cc

+

I

Dytil i uln

+

c

+

+

cc

c

+

Coscihcdiscusr

ChatocerascI

Thalasionirar+

Sagitta

Skel etonema

r

+

+

+

r

Gastropoda

rr

+

r

r

+

r

Copepoda

ac i I Iaria

r

+

+

r

Ostrocoda

+

r

ccc

r

ccc

r

r

r

+

Nanpl i u s

+

+

ccc
r

+

Rad i olari a

cc

l
I

e

r

Nizophia++c

Thal a ss iothrixrStephanopyxis '

+

c

+

+

+

+

Per idi Diu m

+

+

c

+

cc

+

C'cratium

+

+

cc

+

cc

l

+

Melos i rar

Navicula

講習指導
鰹働製造講習・

栗野ユダ

大山巽

中原時義

宗前

新屋敷アツミ

上金力〃

山榊トキ1

宮地正武

田中榮治

竹義

鰹節製造職工養成ノ目的二9+三年四月一日ヨブ七月末日蓮田ケ月間川越郡枕崎町本場附属製蓬場昌於.7男六名女十五名ヲ修業セシメク,

川蓬郡枕崎町

同

山耐ナナ

耐園カラ

山脚イサ

山之内ス

上金川ツ王
ミ、

同

ヒテ

山碑

上釜キ

味園ミテ
上釜シヤ

耐園クキ

ユ

衛,製造場改築指導
川越郡枕崎町

本年度當実者ノ請求昌ヨリ鰹節製造用焙乾室養熟竈ノ改築指導ヲ爲セ〃手ノ庄ノ如シ

同鮫島

索茨

郎

軍式焙乾室三室職竈一基

馬場陸吉

角太

同王

熊毛郡上屋久村一湊

宮地

同三

馬場甚四郎

信彦

坂元伊之助

同肥後

同

軍竈

聯竈二平釜用一

同四

聯竈

同計屋

退肪

太古

馬場庄兵衛

同小倉

同

軍竃一牛釜一平釜用

復氏焙乾室二聯竈一

岩州甚大郎

同永田

レルヲ以テ縣内昌9鯉見ヲ養成配布ス〃ヲ得パ更昌蟹蓬スベキ毛ノド認メラル・カユ{當業者畠漿働シ本年目,薩摩牧盆ヲ暴ゲヅ・ア〃毛ノ勘カラ.ス之二用フル種苗ハ熊本縣長洲地方ヨリ移入セラ〃・毛ノ大都分ニシテ其時期毛眼ラ

水縣二於ケ〃鯉ノ養殖ハ溜池、築造池及稻田畠テ小規模二行ハ〃・宅ノバ各郡目亙リ就中薩摩郡地方盛ソニシテ相衛

養鯉指導

坪釜一

一

軍式焙乾室三職竈一同(平釜)一一

郡隈之城村野村養魚油同卒佐村大坪養魚油昌於テ木場指導ノ下二探卵形化セシメク,

指導八十四年三月六日目,助手今村菊彌ヲ派遣シ採卵池ノ手入及艀化用叩池ヲ築造セシノ野村養魚場ハ黒煙雄三十三

尾雌十一尾緋鯉雄十五島雌西尾ヲ用ヒ大坪池ハ黒煙雄大届雌西尾緋鯉雄十五尾雌西尾ヲ用ヒ大坪池ハ黒煙雄六尾雌西尾緋鯉雄四尾雌二尾ヲ親鯉トシ四月二十四口第一回艀化ヲ見六月四日以後体長八分以上ヲ標準トシ希望者二有償配布

セシメ七月十日抱二面池ヨリ四萬三千八百尾ヲ配布シ大坪池一一三千尾野村池一一四千尾ヲ飼育用6シテ蟻往セシメタ,
猜外二東郷村古里三四郎ノ希望昌ヨリ同人養魚池昌テニ千六百尾ヲ養成セシメタリ

讃動機三等機關士試験

犬正十三年八月一ロヨリ同二十一日抱熊本遜信局長崎海事都昌依頼シ本場圭催トシ日置郡串木野村昌テ臨時船舶職員

氏名

藤長之助

前潟景三

後夷政雄

鶴崎摘蔵

住所

加

試駿ヲ施行セラレタ〃二志願考百三十几名内無賓格六名体格橡査不合格十九名ヲ出シ残百十三名學術試験ヲ受クタ〃

萬五郎

氏名1

竹濱

川越静二、

濱崎英二

濱田雄

鶴鶴、竹

山下敬蔵

新開休巾

馬越精三

同

二不成立二名不合格三十四名ニシテ七十七名合格シ磁動機三尊機關士蒐状ヲ得タジ
佳所

日置郡串木野村

同

同

前売。嘉蔵

今井榮市

下表喜

南竹娃麹

濱上光義
同

歌野佐一

坂元重二.
川端松市

石州嘉市

石川

場野

同

松之助

同

加治

茶屋矢一郎

猪之吉

川農郡枕崎町

栗野艦吉

正之助

榮村

榮之助

長之助

中村英次

宇野

町頭末也

立碑奥成

揚野

同

同

山碑松内

松尾

町頭英二

上釜伊勢大郎
町顕誠二

泊

多島

高原

伊勢吉

佐藤甚三邸一

留次郎

同坊

長濱榮蔵

泊

同

同

同西南方村坊

同

喜太郎

同

仲次郎

上釜九兵衛
奥山

長谷竹茨

崎治八郎

萩原成二

谷臓次

志有馬精蓮

同西南方村久志

同久

ー

ニロ

】

同

同

同上甑村江石薩摩郡丁甑村青瀬

同笠佐村片浦

小林良

中村矢玉茨

濱趣

倉狩
常義

久米吉

同

揖宿郡穎娃村別府

薩摩郡下甑村青瀬

同笠佐村片浦

山本佐

岡村藤助

田畑義雄

濱崎

西守

中届

徳三

休二

竹囲

吉次郎

田笹山寵吉

川.田奥之肪
1

皿イ

川趣郡知覧村黒木藏右衛門盛次

國雄

坂元

鹿兜島郡谷山村麗慶

宮城

直繁

屋笠畑謙二
市來

肝鰯郡重水村海潟

粟山

同撞

山下藤雄

熊毛郡北種子村國上

岩吉

田中盛吉

近時大型漁船ノ現出ニョリ漁船丙種運樽士費格者ヲ妥ス〃ノ機蓮ア〃ヲ以テ本隼麗見島水産會ハ之カ識習會ヲ開キ終

彌之吉

美

山

直人

崎秀

同下屋久村栗生

山口

森田

畑庄五郎

毛利・盛

大島郡郡十島打黒島

漬崎茂春

田宮原徳雄

俣

漁船丙種運樽士試駿熊本縣天草寓津村

同北種乎村西表,'

同下慶久村中間同健多村馬鑓

同

鹿児島郡俗山村上幅元

川越郡知麗村南別府

仙

山

康

保
藏

同

磯

リテ本場ハ熊本逓信局長崎海事都二依頼シ大正十四年一月二十日ヨリ同二十四日蓮川越郡枕崎町二於テ臨時船舶職員試験ヲ施行セラレ志願者二十六名ノ内學術試験ヲ受クタ〃晃ノニ十三名昌シテ二十名合格漁船内腿運鱒士蒐吠ヲ得ク
リ

同

中釜今太郎

中釜

氏名

久保

同

住所

川越郡枕崎町系民道。砦太郎

氏名

同

町頭末也

佳腕

同

立石鐵矢

宮下

田中

榮二

新屋敷新之亟

田中

辰二

淺次郎

松ノ下長市

肝国郡佐多村1

三之助

阿久根喜之丞

石場

崎志十治

'

1

川越郡西南方村坊
同久

直次郎

同

上釜政雄

町頭幸丙

常市

同

新屋敷袈裟吉

肝鰯郡佐多村

萩原
宗助

同

同

川船郡西南方村境

山木

松ノ下男

同萬世町

志

大正十五年三月十九日印刷
大正十五年三月廿五日印刷

鹿児島水産試験場

運平

鹿児島市東千石町九十三番地

印刷人 田代

九二四一二〇二

鹿児島市東千石町九十三番地
鹿児島印刷株式會社

印刷所

電話

振替口座福岡一六五六〇番