図書目録 2024

同文書院

ごあいさつ株式会社 同文書院の出版理念について「出版事業とは、社会に貢献する文化活動でなければならない。したがって、書物やその他の制作物は、各界の第一人者としての見識と一貫した原理によって貫かれたものでなければならない」。これは 1929 年の創業以来、株式会社
同文書院が掲げてきた出版理念です。弊社は現在もこの理念を大切にし、栄養学・保育領域、並びに一般向け健康実用書等において、皆さまのお役にたてる
出版事業を遂行してまいります。今後も変わらぬご愛顧のほど、なにとぞよろ
しくお願い申し上げます。

教科書・事典・参考書のご案内
2024 年度に向けて、ここに図書目録を進呈させていただきます。
本目録では、同文書院が長く手がけている管理栄養士・栄養士養成校、ならびに保育士・幼稚園教諭養成校を対象とした教科書と事典、参考書などから、ご採用にふさわしい書目をラインアップ致しました。
日進月歩の栄養学領域において、弊社はこれまで教育現場のニーズにお応えすべく、《新エスカ 21》《ネオ エスカ》《エスカベーシック》など多彩なシリー
ズを刊行してまいりました。シリーズ以外にも、「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」や「栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」などに準拠し、新たな知見を取り入れた養成校向け教科書・事典を多数刊行しております。
保育士・幼稚園教諭養成校向けでは、定評ある《保育・教育ネオシリーズ》に加え、新たに《保育ニュー・スタンダードシリーズ》を設けるほか、2019 年度
開始の新カリキュラムに準拠した教科書等を取り揃えています。多様化する現代の保育課題に応え得る高度なテキスト作りに、これからも努めて参ります。
本目録をご高覧いただき、ご採用・ご推薦をご検討いただけますと幸いです。
掲載書目の見本ご請求については 47 ページをご参照のうえ、弊社ホームペー
ジまたは FAX よりご連絡ください。弊社は電子教科書への対応も進めております。電子化ご希望の教科書についても、ご下命賜りますようお願い致します。

株式会社 同文書院

目 次●●新刊／近刊案内････････････････････････････ 5●●好評既刊･･････････････････････････････････ 12●●保育・教育ネオシリーズ･････････････････ 14●●エスカベーシック・シリーズ････････････ 16

─食育の基礎知識─ 第二版････････････････････ 23

栄養学概論 ─栄養のプロへの第一歩として─･ ･･･ 24●●臨床栄養学
新版 臨床栄養学 栄養ケアプロセス演習

─傷病者個々人の栄養ケアプラン作成の考え方─ ･･･ 24
臨床栄養学実習 献立集 第二版･･･････････････ 24《栄養・食糧》●●社会・環境と健康
公衆衛生学 2024/2025･ ････････････････････････ 17●●人体の構造と機能及び疾病の成り立ち
エスカベーシック 解剖生理学･ ･････････････････ 17
エスカベーシック 臨床医学概論････････････････ 18

臨床医学小辞典･ ･････････････････････････････ 18
エスカベーシック 生化学･･･････････････････････ 18
ネオエスカ 運動・栄養生理学 第二版･･････････ 18●●公衆栄養学
基礎から身につく公衆栄養学････････････････ 25
エスカベーシック 公衆栄養学概論 2024/2025･･･ 25

現場で役立つ公衆栄養学実習 第二版･････････ 26
公衆栄養学実習─事例から学ぶ公衆栄養プログラムの展開─ 第三版････････････････････ 26
スマホ・携帯電話写真を用いた「24 時間食事思い出し法」マニュアル･････ 26
わかりやすい EBN と栄養疫学･･････････････ 27●●食べ物と健康●●給食経営管理論

食べ物と健康－食品の栄養成分と加工－

よくわかる栄養教諭

改訂第二版･････････ 19

改訂初版 食品加工学概論･･････････････････････ 19
新版 食品学実験 －実験で学ぶ食品学－･････････ 19
新◆櫻井 総合食品事典････････････････････････ 20

食品安全学 第二版･ ･･･････････････････････････ 20

エスカベーシック 給食の運営管理論

─計画と実務─ 改訂新版･･･････ 27
給食経営管理実務ガイドブック
新訂・第三版･････････････････････････････････ 27●●サプリ／健康食品
健康食品・サプリ〔成分〕のすべて 第７版･･ 28●●食べ物と健康＿調理学
NEW 調理と理論 第二版･ ･･･････････････････ 20
調理学の基本 第五版･･････････････････････････ 21

健康食品・サプリメントと医薬品との相互作用事典 第２版･･･････････ 28

ネオエスカ 調理学 第二版･ ･････････････････････ 21《保育・教育》

エスカベーシック 食べ物と健康─調理学─････ 21●●保育原理新 調理学実習
─基本調理から給食への展開─

第二版･････････ 22

図解による基礎調理･･････････････････････････ 22
メニューコーディネートのための
食材別料理集 第三版･････････････････････ 22●●基礎栄養学／応用栄養学
ネオエスカ 基礎栄養学 第三版･･････････････････ 22
エスカベーシック 基礎栄養学 第二版････････････ 23
ネオエスカ 応用栄養学 第五版･･････････････････ 23●●栄養教育論
エスカベーシック 栄養指導論 第二版･････････････ 23

保育・教育ネオシリーズ［２］保育原理─新しい保育の基礎─ 第三版･････ 29●●教育原理保育・教育ネオシリーズ［１］

幼児教育の原理 第三版･･････････････････････ 29●●乳児保育乳児保育の理解と展開･･･････････････････････ 29
はじめて学ぶ乳児保育 第三版････････････････ 30●●子育て支援
保育ニュー・スタンダード 子育て支援･･･････････ 30

3目 次●●社会的養護／子ども家庭福祉●●音楽・身体表現／遊び

社会的養護Ⅰ─「新しい社会的養育ビジョン」

うきうきわくわく身体表現あそび･･･････････ 37の理解に向けて─･････････････ 31

保育・教育ネオシリーズ［6］子ども家庭福祉の新展開 第二版････････････ 31
みんなで考える 家族・家庭支援論 ─知っていますか？
いろいろな家族・家庭があることを─･･････････････ 31
保育ニュー・スタンダード 子ども家庭支援論･････ 32

新 たのしい子どものうたあそび 第二版･･････ 38
あなたも弾ける やさしい童謡唱歌集 第二版････ 38
新版 遊びの指導･ ･････････････････････････････ 39

すてきでカンタン おりがみ事典････････････ 39●●幼児体育幼児体育教本･････････････････････････････････ 39●●保育の心理学●●保育実習保育・教育ネオシリーズ［５］発達の理解と保育の課題 第三版････････････ 32
子育ての発達心理学･･････････････････････････ 33●●子どもの保健

Let's have a dialogue!

ワークシートで学ぶ 保育所実習･ ･････････ 40

Let's have a dialogue!

ワークシートで学ぶ 施設実習･････････････ 40

保育・教育ネオシリーズ［21］子どもの保健・

知りたいときにすぐわかる 新訂 幼稚園・保育所・児童福祉施設等 実習ガイド 第二版･･････････ 41

わかりやすい子どもの保健 第三版･･･････････ 33

自分でつくる BOOK ＆ NOTE

健康と安全 ─理論と実際─

改訂新版･･･････ 33

子どもの保健・実習 ─すこやかな育ちを─教育・保育実習でよりよい時間を過ごそう！─･･･ 41
保育・教育実習 ─フィールドで学ぼう─･･･････ 41●●子どもの食と栄養●●保育者論

保育・教育ネオシリーズ［15］保育・教育ネオシリーズ［９］サポートするために─ 第３版･･･ 34

子どもの食と栄養─演習─ 第二版･･････････ 34●●保育内容・領域
保育・教育ネオシリーズ［４］保育内容総論 第四版･････････････････････････ 34
保育内容総論─生活・遊び・活動を通して育ちあう保育を創る─･････････ 35

保育・教育ネオシリーズ［16］保育内容・健康 第二版･････････････････････････････ 35
幼児と人間関係 ─保育者をめざす─･･････････････ 35
保育・教育ネオシリーズ［17］保育内容・人間関係

保育者論

─共生へのまなざし─ 第四版･････････ 42●●保育の計画と評価

第二版････････････････ 35

保育内容 子どもと環境─基本と実践事例─ 第三版･････････････････････････ 36

保育・教育ネオシリーズ［18］保育内容・環境 第三版･･･････････････････････････36
保育・教育ネオシリーズ［20］保育内容・言葉 第三版･････････････････････････････ 36

保育・教育ネオシリーズ［３］保育の計画と方法 第五版･･･････････････････ 42
あたらしい幼児教育課程総論 第二版･････････ 42
保育指導法

─幼児のための保育・教育の方法─･････････････ 42

保育カリキュラム総論

─実践に連動した計画・評価のあり方、進め方─･･･ 43●●児童文化
絵本から学ぶ子どもの文化･･････････････････ 43●●被服学／生活経営
被服材料実験書･ ･････････････････････････････ 43
21 世紀の生活経営─自分らしく生きる─ 第三版･ ･･ 43●●索引･･･････････････････････････････････････ 44

保育ニュー・スタンダード 保育内容「言葉」･･････ 37●●常備店一覧････････････････････････････････ 46

保育・教育ネオシリーズ［19］●●ご注文案内／個人情報保護／見本請求･･････････････････････････････････ 47

保育内容・表現 第三版････････････････････････ 37●●見本申込用紙･････････････････････････････ 48

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新刊／近刊案内

保育内容 子どもと環 境―基本と実践事例― 第三版

改訂

心身の発達を育む環境教育の実践に最適。
改訂・新装版 2023 年10 月刊行■目次■
第１部 概論
１章 幼児教育の基本
２章 領域「環境」のねらい
３章 発達と環境
４章 環境の構成
５章 保育者の役割
６章 指導計画の作成
７章 園内環境８章 いのちを大切にする保育
９章 幼児期の環境教育【編著】田尻由美子・無藤 隆【著】滝澤真毅・落合 進・高桑 進
藤井 修・宮里暁美・丸山良平
林 幸治・佐々木淑子
富田健弘・山口雪子

第２部 保育の実際
10 章 植物にかかわる保育
11 章 動物にかかわる保育
12 章 園外保育の実際
13 章 自然現象にかかわる保育
14 章 物にかかわる保育
15 章 文化や伝統に親しむ保育16 章 数量・図形にかかわる保育
17 章 標識・文字にかかわる保育
18 章 社会・地域施設にかかわる保育
19 章 安全保育

環境教育のわかりやすい理論解説と、指導計画に活かせる豊富な実践事例に定評のあるテキスト最新改訂版。「文化や伝統に親しむ」保育のほか大幅な加筆を行い、現場で役立つ知識と技術をバランスよく習得できる構成とした。
第 1 部 概論では領域「環境」の内容と基本的な制度、指導計画などを解説。
第 2 部 保育の実際では、動・植物、文化・伝統、自然現象といった要素別に章を構成し、約 30 の実践事例で具体的な活動の進め方と留意点を、絵と写真を用いて紹介。第三版ではレイアウトをより見やすく改め、装幀も刷新した。
B５判224頁

定価（本体2,200円＋税） ISBN978-4-8103-1524-0

5

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新刊／近刊案内

改訂

保育・教育ネオシリーズ５

発達の理解と保育の課題 第三版

子ども理解を深め実践に役立つロングセラー
待望の全面改訂。2023 年４月刊行

掲載図表を収録したサポートCD付■目次■
1 章 発達と保育のつながり
2 章 発達の基本的な考え方
3 章 初期発達の意味
4 章 保育と発達の過程と段階
5 章 胎児期・乳児期
6 章 幼児期
7 章 児童期
8 章 青年期
9 章 成人期・老年期
10 章 発達への援助の基本的考え方
11 章 発達の障害と保育における対応
 育て支援と保育カウンセリング
12 章 子の基礎
13 章 家庭の子育てへの支援
 育者の専門性とキャリア発達
14 章 保【編著】無藤 隆【著】藤谷智子・上村佳世子
松嵜洋子・吉川はる奈・小松 歩
平山祐一郎・相良順子・塩﨑万里
大國ゆきの・細川かおり
中島寿子・福丸由佳・中橋美穂

発達心理学の知見をベースに、養成科目「保育の心理学」「子どもの理解と援助」「子ども家庭支援の心理学」を包括して、保育の理論と技術を解説するロングセラーの全面改訂版。新保育３法令に準拠し、発達の各理論を大幅に改稿。そのほか、社会情緒的能力（非認知能力）の育成やインクルーシブ教育、発達障害、児童虐待・子どもの貧困を含む子育て支援など、現在の保育課題に対応した知識と対応技術を習得する。保育カウンセリング技術、保育者の専門性とキャリア発達など、現在必要な専門力を養成する。
B５判変型 2 色刷 264頁

6

定価（本体2,300円＋税） ISBN978-4-8103-1523-3

（https://www.dobun.co.jp/ にて最新の情報をご案内）新刊／近刊案内

保育ニュー・スタンダード 子ども家庭支援論―保育を基礎とした子ども家庭支援―
多様な支援課題に対応できる知識と技術を習得。2022年10 月刊行【編著】太田光洋【著】佐藤純子・大元千種・小田進一・朝木 徹
滝澤真毅・菅原航平・春髙裕美・前田有秀
菅原 弘・金山美和子・品川ひろみ・中山智哉

■目次■
１章
２章
３章
４章

多様化する現在の保育支援について、知識と対応スキルを着実に養成する講義テキスト。①現代 ５章の家族の機能や課題をふまえた支援の原理と方法、②保６章
育者の専門性を活かした適切な支援のあり方と実践への展
開、③保育機関や福祉施設の子どもや親の支援ニーズと関７章
係機関との連携の方法、以上の３つを主軸として、多様な事例をもとに知識と考察を深めていく。
Ｂ５判変型

新刊／近刊案内

新刊

2 色刷

224頁

子ども家庭支援とは
なにか
家庭生活の現在求められる保育、子ども家庭支援の内容
保育者の専門性を生かした子ども家庭支援のあり方とその意義
保育者に求められる
基本的役割と姿勢
子育て家庭の福祉を図るための社会資源
子育て支援施策と次世代育成支援施策の推進
ほか 全 14 章

定価（本体2,300円＋税）ISBN978-4-8103-1510-3

保育ニュー・スタンダード 子育て支援―保育者に求められる新たな専門的実践―

新刊

保育専門職の支援スキルを養成。
2022 年１月刊行■目次■

１章 子育て支援とは
２章 保育者の行う【編著】太田光洋
子育て支援の特性【著】鈴木純子・伊藤佳代子・圓入智仁
３章
子育て支援の展開
武部愛子・朝木 徹・金山美和子・春髙裕美
４章 支援のための連携と協働
上野一歩・長島ルリ子・中山智哉・赤瀬川修
５章 保育者に求められる
品川ひろみ・細川 梢・滝澤真毅・佐藤純子
子育て支援の基本
演習科目「子育て支援」の新テキスト。 ６章 保育所等における支援
現代の支援課題を熟知する編・著者陣が、その基礎理論か ７章 地域の子育て家庭に対する支援
ら関係機関との連携、家庭の状況に応じた保護者支援の方
８章 乳児をもつ保護者の支援法などを、豊富な事例とともに解説。保護者のエンパワメ
９章 コーチングを活用したントを目的とする支援のあり方、気になる子ども・配慮を
保護者支援
要する子育て家庭への対応など、新たな保育ニーズに応じ
ほか 全 15 章

た実践力を、章末の【事例と演習】で着実に身につける。

Ｂ５判変型

2 色刷

232頁

定価（本体2,200円＋税）ISBN978-4-8103-1511-0

7

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新刊／近刊案内新刊

基礎から身につく 公衆栄養学

公衆栄養の複雑な制度・政策・方法論をわかりやすく体系化。2024年春発行■目次■
１章 公衆栄養の概念
1 節 公衆栄養の概念
2 節 公衆栄養活動の基本と展開過程

２章 健康・栄養問題の現状と課題
1 節 わが国の健康課題と現状
2 節 食事の変化
3 節 食生活の変化
4 節 食環境の変化
5 節 諸外国の健康・栄養問題の現状と課題

３章 栄養政策1 節 わが国の公衆栄養政策と活動
2 節 公衆栄養関連法規
3 節 管理栄養士・栄養士制度と職業
倫理
4 節 国の健康増進基本方針と地方計画
5 節 国民健康・栄養調査
6 節 実施に関連する指針、ツール
7 節 諸外国の健康・栄養政策４章 栄養疫学
1 節 栄養疫学の概要
2 節 曝露情報としての食事摂取量
3 節 食事摂取量の測定方法
4 節 食事摂取量の評価方法

５章 地域診断と公衆栄養マネジメント
1 節 公衆栄養マネジメント
2 節 公衆栄養アセスメント
3 節 公衆栄養プログラムの目標設定
4 節 公衆栄養プログラムの計画、実施、評価
６章 公衆栄養プログラムの展開
1 節 地域特性に対応したプログラ
ムの展開
2 節 食環境整備のためのプログラ
ムの展開
3 節 地域集団の特性別プログラムの展開【編著】逸見幾代【著】野原潤子・日田安寿美・原島恵美子・横山佳子・久保彰子
長幡友実・山口友貴絵・小山達也・横山弥枝・齊藤曜子・古明地夕佳

2023 年改定の管理栄養士国試ガイドラインに完全準拠して、近年の出題項目を網羅する。公衆栄養領域の複雑な制度・政策、疫学的方法などをわかりやすく体系化した上で、行政栄養士が現場で必要とされる知識や、公衆栄養プ
ログラムの実践的方法まで着実に身につける。ガイドライン項目に沿って、講義を進めやすい章立てで構成し、健康日本 21（第三次）ほか最新の施策を取り入れて，主要資料には QR コードを付して元資料に当たりやすくした。
巻末には主要法令・資料を掲載する。
B５判 2 色刷 264頁予定

8

定価（本体2,600円＋税）

ISBN978-4-8103-1525-7

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エスカベーシック 公衆栄養学概論 2024/2025
最新統計データ・資料を豊富に収載
2024 年 2 月刊行予定【監修】芦川修貮
【編著】古畑 公・田中弘之【著】髙𣘺佳子・荒井裕介・岩瀬靖彦
鈴木三枝・円谷由子・笠原賀子・本田佳代子
内堀佳子・岡田文江・間中友美・木下ゆり
児玉小百合・宮城栄重・白川海恋

掲載図表収録のティーチャーズサポートCD付

管理栄養士養成課程で活用できる構成に改め、地域・集団を対象とする公衆栄養活動を中心に、公衆栄養マネジメン
ト、諸外国の健康・栄養政策について詳説。最新の統計デー
タと図表を多用して、視覚的に理解を深められる紙面構成とした。巻末には「健康増進法」など必須の関連法規を掲載。
B５判 2 色刷

改訂

新刊／近刊案内

改訂

256頁

■目次■
Chapter １ 公衆栄養学の概念
Chapter ２ わが国の健康・栄養問題の現状と課題
Chapter ３ 公衆栄養マネジ
メント
Chapter ４ 栄養疫学
Chapter ５ わが国の栄養・食料政策
Chapter ６ 諸外国の健康・栄養政策
Chapter ７ 日本人の食事摂取基準

定価（本体2,500円＋税）ISBN978-4-8103-1527-1

現場で役立つ公衆栄養学実習 第二版
公衆栄養活動の実践力を養い臨地実習に最適。2023 年 3 月改訂

■目次■

【学内編】
1 章 公 衆栄養学実習の目的
講義用ppt+実習用Excel収録のサポートCD付と公衆栄養活動【著】橋本加代・伊藤裕美・福田典子
2 章 地 域における公衆栄養嶋津裕子・木林悦子・中出麻紀子・林 宏一
プログラム
郡 俊之・竹市仁美・千歳万里
1．公衆栄養アセスメント
2．公 衆栄養プログラムの
栄養アセスメントから事業の企画・評計画・実施・評価
価まで、実際の公衆栄養活動の手順に
3．公 衆栄養プログラムの沿って学習を進め、実践力を養成する。第二版は現在の公実践例
衆栄養活動の実態により即した内容へと改め、災害時栄養 【学外編】
対策ほか項目を追加。臨地実習が円滑に進められるよう随 ・臨地実習の目的と目標
所に工夫を施している。別添えの学外編（小冊子）は実習 ・実習の準備と心構え
・実習記録
先で活用しやすいように、基本事項の解説のほか，実習記
・公衆栄養関連資料 ほか

録と提出用の記入欄を多く設けている。
A４判

2 色刷

総124頁 定価（本体1,800円＋税）ISBN978-4-8103-1522-6

9

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新刊／近刊案内

改訂〔社会・環境と健康〕

公衆衛生学 2024/2025

改定国試ガイドライン + 各施策・制度の大幅改正に対応。2024 年２月刊行予定

掲載図表を収録したサポートCD付【編著】中村信也【著】田口良子・緒方裕光・川端 彰
丸山 浩・佐々木渓円・新開省二
内田博之・岡﨑英規■目次■
１章 健康と公衆衛生
２章 環境と健康
３章 保健統計４章 健康状態・疾病の測定と評価
５章 生活習慣と健康
６章 主要疾患
７章 感染症とその予防
８章 精神疾患
９章 社会保障と行政10 章 医療制度
11 章 社会福祉制度
12 章 地域保健
13 章 母子保健
14 章 成人保健15 章 高齢者保健と介護保険制度
16 章 産業保健
17 章 学校保健と安全
18 章 国際保健健康日本 21（第三次）をはじめ、医療計画や歯科口腔保健など、2024 年度
よりスタートする各施策・制度の大幅改正に対応した最新改訂版。新たな国試ガイドラインにも完全準拠して項目を大幅に追加するほか、英語出題にも対応している。国内外の統計データに基づいた理解しやすい解説を特徴とし、新型コロナウイルスの動向、「がん登録罹患数・率報告」、フレイル、サルコ
ペニアなどの公衆衛生の最新知見も取り入れている。講義を組み立てやすい
全 18 章で構成。

B５判 2 色刷 256頁

10

定価（本体2,600円＋税） ISBN978-4-8103-1526-4

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新刊／近刊案内

新刊

新版 臨床栄養学 栄養ケアプロセス演習
ー傷病者個々人の栄養ケアプラン作成の考え方ー
主要症例を基に栄養ケアプロセスをマスター。2022 年４月刊行【編著】鈴木純子【著】三輪孝士・氏家志乃・中川幸恵・大津美紀
岡本智子・峯岸夕紀子・稲村なお子・西内美香
武 敏子・渡邊和美・志賀一希・山口留美
田中洋子・中村育子・伊藤久美子・岩部博子

演習問題の解答用紙・解答例データを提供■目次■
1 章 症例から考える栄養管理

2 章 【外来】高血圧（肥満症）
3 章 【外来】２型糖尿病

4 章 【外来】糖尿病性腎症

5 章 【外来】慢性腎臓病透析
6 章 【外来】小児（肥満症）
7 章 【入院】消化器がん周術期

臨床栄養に必須となる栄養ケアプロセ 8 章 【入院】肝硬変
スの実践的知識と方法を着実に習得する演習テキスト。外 9 章 【入院】膵疾患
来・入院・在宅別の全 17 症例をとりあげ、栄養アセスメ 10 章【入院】急性心筋梗塞
ントに必要な情報収集→栄養診断→栄養ケアプラン作成の 11 章【入院】心不全
手順までを詳説。解説に続く全症例の演習を進めることで、 12 章【入院】脳血管疾患
栄養ケアプロセスの実践力を養成する。巻末には各診断基 13 章【入院】COPD
ほか 全 18 章
準と診療（治療）ガイドラインほかの資料を収録した。
B５判

2 色刷 304頁

改訂

定価（本体2,500円＋税）ISBN978-4-8103-1508-0

新版 食品学実験 ─実験で学ぶ食品学─
食品学で必須の実験と理論を結ぶ画
期的な実習書。2022年３月刊行■目次■

１章 実験を始めるまえに
２章 実験にあたっての
基礎知識【著】江角彰彦
３章 基礎実験
全実験の提出用レポートを収めたCDを提供 ４章 定性分析
５章 食品の一般成分の分析
食品学（総論、各論、加工学）の理論と実験を有機的に結びつけることで、 ６章 定量分析
７章 食品の色素成分
より深い理解と知識を得る構成とした
８章 食品成分の変化
食品学実験書の最新版。基礎実験から成分分析、官能評価 ９章 官能評価など全 41 の実験を扱い、実験ごとに目的や使用器具、操作 10 章 食品の物性（手順）、注意点などを図を用いて詳しく、具体的に解説する。
全 41 実験について、実際の提出レポートとして使用できるデータ（ワード形式）を配布。
B５判

2 色刷

248頁

定価（本体2,500円＋税）ISBN978-4-8103-1517-2

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好評既刊（https://www.dobun.co.jp/ にて最新の情報をご案内）
好評既刊

新版 遊びの指導
1000 種類の遊びを年齢・季節・
テーマ別に選りすぐった必携書■目次■

第１部 理論編
第２部 実践編
電子教科書対応・健康・運動
【編著】（公財）幼少年教育研究所（春・夏・秋・冬・通年）
・自然・環境乳幼児が夢中になる約 1,000 種類（342（春・夏・秋・冬・通年）
項目）の遊びを網羅・解説した，遊び・造形の百科全書。長年、日本の保育研究・（春・夏・秋・冬・通年）
・言葉実践に貢献してきた（公財）幼少年教（春・夏・秋・冬・通年）
育研究所が満を持してまとめた１冊である。
「健康・運動／・音楽
自然・環境／造形／言葉」などのテーマと、春夏秋冬の季（春・夏・秋・冬・通年）
節で分類した遊びを掲載。それぞれの遊びの【ねらい】【遊・コンピュータ（通年）び方】【援助のポイント】【バリエーション】を分かりやす・障碍児の遊び（夏）く解説しているので、指導者が安心して活用できる。
B５判変型

2 色刷

400頁

定価（本体3,200円+税）ISBN978-4-8103-0037-6

はじめて学ぶ 乳 児保育 第三版
乳児保育の導入教育に最適な
ベストセラー。2022 年３月改訂

電子教科書対応【編著】志村聡子【著】塩崎美穂・藤枝充子・渡邊美智子
坂田知子・柳井郁子・小栁康子・宇都弘美■目次■〈Part1 理論編〉
乳児保育の成り立ち／法律のいろいろ／『保育所保育指針』のポイント／乳児のこころとことばの発達 ほか〈Part2 実践編〉
乳児保育の理論と実践方法を、わかり だっこのしかた・おんぶのしかた／おむつ替えと「おやすく具体的に解説。理論編・実践編・
むつはずれ」／保育環境のアイディア集の三部構成で、理論編は「保育所保育指針」
衛生管理と安全管理 ほかなどの制度・法令、保育理論と乳児の発達など。実践編は〈Part3 アイディア集〉
着脱衣、授乳・離乳、トラブル対応のほか保育現場で役立
遊びのアイディアと歌遊び
つ技術を解説している。歌遊び、体操、絵本など多彩なア／ふれ合い体操 ほか
イディア集のほか、巻末ワークシート付。
〈巻末付録〉ワークシート

B５判変型

12

2 色刷

216頁

定価（本体2,100円＋税）ISBN978-4-8103-1515-8

（https://www.dobun.co.jp/ にて最新の情報をご案内）好評既刊

好評既刊

NE W 調理と理論 第二版
科学理論に基づく調理学研究の決定版。10 年ぶりの改訂■目次■

調理の意義・目的と調理方法
２章 穀類の調理【著】山崎清子・島田キミエ
３章 いも類の調理渋川祥子・下村道子・市川朝子
杉山久仁子・米田千恵・大石恭子
４章 砂糖の調理
５章 でんぷんの調理1967 年の初版発行以来、調理学習や ６章 豆類の調理
調理実践の現場で長く活用されるベ ７章 獣鳥肉の調理
ストセラーの最新改訂版。新たな実験 ８章 魚介類の調理データや学術論文を多数参照し、調理の分類から調理法ま ９章 鶏卵の調理で全面的な見直しを行っている。250 品目を超える調理法 10 章 油脂を用いた調理も、新知見に基づく手順とともに解説。
「日本食品標準成分 11 章 牛乳・乳製品の調理表（八訂）
増補 2023 年」
他の最新基準とガイドラインに準拠。 12 章 野菜・果物の調理ほか 全 15 章
Ａ５判 2 色刷・口絵カラー 608頁

１章

定価（本体2,800円+税）ISBN978-4-8103-1507-3

新 調理学実習 第二版
─基本調理から給食への展開─

基本調理と給食調理の双方で「おいしさ」を追求した調理実習書■目次■【基本理論編】
Ⅰ おいしさと健康
Ⅱ 献立の立て方【編著】宮下朋子・村元美代
Ⅲ 実習における安全と【著】菊池節子・津田和加子
衛生管理 ほか
菊地和美・新海シズ【レシピ編】「調理学実習で学ぶ『おいしさ』を給 日本料理：
食管理実習へ確実に手渡しする」こと 日本料理の特徴と構成〈レシピ〉70 種をコンセプトとして、養成施設や医療
西洋料理：
機関・福祉施設など広範に活用されるテキスト。2021 年アッ
西洋料理の特徴と構成
プデート版では全ての調味を見直しているほか、「日本食品〈レシピ〉54 種
標準成分表 2020 年版」等最新ガイドラインに準拠。日本、 中国料理：
西洋、中国料理全 167 品目の「基本調理」と「給食への展 中国料理の特徴と構成
開（大量調理）」を総カラーで解説する。
〈レシピ〉97 種
B５判 総カラー

272頁

定価（本体2,500円＋税）ISBN978-4-8103-1457-1

13

新しい時代の保育専門職養成に応えるラインナップ

保育・教育ネオシリーズ［監修 岸井勇雄・無藤 隆・湯川秀樹］
Ｂ５判変型 ２色刷 定価（本体 2,100 〜 2,400 円＋税）

幼児教育・保育の原理と実践法を習得

1 幼児教育の原理 第三版
榎沢良彦

編著

208頁

ISBN978-4-8103-1467-0

保育所保育の原理・基礎を押さえる

2 保育原理─新しい保育の基礎─ 第三版
柴崎正行

編著

256頁

ISBN978-4-8103-1290-4

３法令に準拠した保育者のかかわりを学ぶ

3 保育の計画と方法 第五版

小笠原 圭・ト田真一郎 編著
256頁 ISBN978-4-8103-1468-7
14

３法令をふまえた理論と実践を広範に学ぶ

4 保育内容総論 第四版
塩 美佐枝

編著

272頁

ISBN978-4-8103-1469-4

発達心理学を基に子ども理解を深める

5 発達の理解と保育の課題 第三版
無藤 隆

編著

264頁

ISBN978-4-8103-1523-3

ティーチャーズサポートCD付「子ども家庭福祉」「子ども家庭支援論」をカバー

6 子ども家庭福祉の新展開 第二版
才村 純・加藤博仁
216頁

編著

ISBN978-4-8103-1486-1

ティーチャーズサポートCD付

社会福祉の制度と実践を平易に解説

7 わかりやすい社会福祉
阿部 實

編著

192頁

ISBN978-4-8103-1378-9

現場で使える援助技術の習得に向けて

8 社会福祉援助技術 第二版
松本寿昭

編著

208頁

ISBN978-4-8103-1382-6

共生社会に向けた新たな保育者像を探求

9 保育者論─共生へのまなざし─ 第四版

榎沢良彦・上垣内伸子 編著

280 頁 ISBN978-4-8103-1496-0
障害を理解し保育の実践的かかわりを学ぶ

 障害児保育 第二版

柴崎正行・長崎 勤・本郷一夫
240頁

編著

ISBN978-4-8103-1302-4

子育て家族の実際と援助の具体を理解 家族援助を問い直す 第二版
金田利子・齋藤政子
232頁

編著

ISBN978-4-8103-1303-1

児童養護の課題を押さえ実践につなぐ 養護原理 第二版
松原康雄

編著

184頁

ISBN978-4-8103-1384-0

幼児から初等教育まで教育心理学を理解

 教育心理学の基本理解
中澤 潤

編著

200頁

ISBN978-4-8103-1310-9

保育における精神保健の理論と実践をつなぐ 精神保健
内山 源

編著
216頁

保育における食育の最新課題をカバー

 子どもの食と栄養─演習─ 第二版
岡﨑光子

編著

248 頁

ISBN978-4-8103-1488-5

ティーチャーズサポートCD付

幼児の健康と生命を理解し実践に結ぶ

 保育内容・健康 第二版
河鍋

編著

224頁

ISBN978-4-8103-1385-7「人とかかわる力」と保育者のかかわりを学ぶ 保育内容・人間関係 第二版
金田利子・齋藤政子
240頁

編著

ISBN978-4-8103-1332-1

事例を通して子どもの発達と環境を理解する 保育内容・環境 第三版
横山文樹

編著

180頁

ISBN978-4-8103-1470-0

子どもの表現と保育者のかかわりを習得

 保育内容・表現 第三版
榎沢良彦

編著

200頁

ISBN978-4-8103-1334-5

言葉の発達理論と保育実践の具体を習得

 保育内容・言葉 第三版
太田光洋

編著

208頁

ISBN978-4-8103-1471-7「子どもの保健」「子どもの健康と安全」を網羅

 子どもの保健・健康と安全 ─理論と実際─
改訂新版
岩田 力・前澤眞理子
280頁

編著

ISBN978-4-8103-1502-8

ティーチャーズサポートCD付※一部品切れ重版未定の書目がございます。
ご了承ください。

ISBN978-4-8103-1312-3

15

栄養士養成校カリキュラム・管理栄養士国家試験ガイドライン対応

経験豊富な編者・監修陣が栄養学の基礎〜実践を解説

エスカベーシック・シリーズ
Ｂ５判

２色またはカラー

ティーチャーズサポート CD 付属！
教科書に掲載される図表データを収録しています。

公衆栄養学

エスカベーシック 公衆栄養学概論 2024/2025
近刊

256 頁

芦川修貮 監修 古畑 公・田中 弘之 編著

定価（本体 2,500 円＋税） ISBN978-4-8103-1527-1

栄養教育論

エスカベーシック 栄養指導論 第二版 222 頁

古畑 公・田中 弘之 編著

定価（本体 1,905 円＋税） ISBN978-4-8103-1460-1

給食経営管理論

エスカベーシック 給食の運営管理論 ─計画と実務─ 改訂新版芦川 修貮・服部富子 編著
272 頁

定価（本体 2,600 円＋税） ISBN978-4-8103-1518-9

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

エスカベーシック 臨床医学概論
232 頁

奈良 信雄 著
定価（本体 1,905 円＋税） ISBN978-4-8103-1357-4

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

エスカベーシック 解剖生理学

総カラー 
146 頁

奈良 信雄 著

定価（本体 2,400 円＋税） ISBN978-4-8103-1355-0

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

エスカベーシック 生化学

奈良 信雄 著
136 頁

定価（本体 2,200 円＋税） ISBN978-4-8103-1356-7

基礎栄養学

エスカベーシック 基礎栄養学 第二版180 頁

江指 隆年・台蔵 彩子 著
定価（本体 1,905 円＋税） ISBN978-4-8103-1453-3

食べ物と健康エスカベーシック 食べ物と健康─調理学─
192 頁

16

渋川 祥子 編著

定価（本体 1,905 円＋税） ISBN978-4-8103-1359-8

社会・環境と健康／人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

栄養・食糧※ QR コードより内容見本（PDF）をご覧いただけます（一部、改訂前の版となります）〔社会・環境と健康〕

公衆衛生学 2024/2025

2024 年 2 月刊行予定

健康日本 21（第三次）
をはじめとする各施策・制度の大幅改正のほか、新たな国試ガイド
ラインにも準拠して項目を大幅に追加した
最新改訂版。国内外の統計データ・各施策
ティーチャーズサポートCD付のわかりやすい解説を特徴とし、新型コロナウィルスの動向、フレイル、サルコペニ
２色刷
アといった公衆衛生の新知見も取り入れる。
B５判 256頁
講義を組み立てやすい全 18 章で構成。
定価（本体2,600円＋税）
中村信也 編著
田口良子・緒方裕光・川端 彰
丸山 浩・佐々木渓円・新開省二
内田博之・岡﨑英規 著

ISBN978-4-8103-1526-4■目次■

第６章 主要疾患

第 13 章 母子保健

第 2 章 環境と健康

第８章 精神疾患

第 15 章 高齢者保健と第 1 章 健康と公衆衛生
第 3 章 保健統計

第 4 章 健康状態・疾病の測定と評価

第 5 章 生活習慣と健康

第７章 感染症とその予防第９章 社会保障と行政

第 14 章 成人保健

介護保険制度

第 10 章 医療制度

第 16 章 産業保健

第 12 章 地域保健第 18 章 国際保健第 11 章 社会福祉制度

エスカベーシック

解剖生理学
奈良信雄 著

ティーチャーズサポートCD付
カラー
B５判 146頁
定価（本体2,400円＋税）
ISBN978-4-8103-1355-0

第 17 章 学校保健と安全

栄養学学習の基礎となる人体の構造と機能を、カラーイラストを用いて平易に解説。従来の解剖学、生理学、生化学、病理学等を包括し、各系統・部位の構造、機能、しくみに加え、代表的な疾病の成り立ちを習得する。
■目次■ １．人体の構造 ２．個体の調節機
構と恒常性（ホメオスタシス） ３．生殖、発生、成長、発達 ４．消化器系 ５．循環器系 ６．腎・尿路系 ７．内分泌系 ８．神経系 ９．呼吸器系 10．血液、造血器、リンパ系 ほか

17

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち
エスカベーシック

臨床医学概論奈良信雄 著

栄養・食糧

ティーチャーズサポートCD付
２色刷

Ｂ５判 232頁
定価（本体1,905円＋税）
ISBN978-4-8103-1357-4

臨床医学小辞典
伊藤澄信・下 正宗・奈良信雄 監修

２色刷
B６判変型 364頁
定価（本体2,600円＋税）
ISBN978-4-8103-0033-8

エスカベーシック

生化学

奈良信雄 著

ティーチャーズサポートCD付
２色刷
B５判 136頁
定価（本体2,200円＋税）
ISBN978-4-8103-1356-7

ネオ エスカ 運動・栄養生理学
第二版
橋本 勲 編著
上原万里子・南 久則・山田哲雄
工藤一彦・青地克頼・稲山貴代
松枝秀二・齋藤 実 著

２色刷
B５判 226頁
定価（本体2,400円＋税）
ISBN978-4-8103-1285-018

管理栄養士国家試験のガイドラインにおける「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」のうち、主要疾患の成因、病態、診断、治療などの理解を図ることを目的に、イラストを多用して、わかりやすく解説している。
■目次■ １．疾患による細胞、組織の変化 ２．
疾患診断の概要 ３．疾患治療の概要 ４．栄養障害と代謝疾患 ５．
消化器系 ６．
循環器系 ７．
腎・尿路系 ８．内分泌系 ９．神経系 10．呼吸器系 11．血液、造血器、リンパ系 ほか「医療チームの一員として、医師や看護師などと一緒に活躍できるようになる」（管理栄
養士国試ガイドライン）に沿い、臨床の場での疾患・病態別栄養マネジメントに必須の要点・用語を解説した。
■目次■ 【要点解説編】１．人体の構造 ２．
タンパク質・酵素の構造と機能 ３．糖質と脂質 4．生体エネルギー学 5．中間代謝の概要
ほか 【用語解説編】約 2,000 語

栄養指導に不可欠な生化学の知識を、わかりやすく整理。国家試験のガイドライン「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」に準拠し、基礎知識から考え方までを理解できるように、多数の図表を用いて解説する。
■目次■ １．人体の構成 ２．タンパク質、酵素の構造と機能 ３．糖質と脂質 ４．生体エネルギー学 ５．中間代謝の概要 6．糖質の代謝 7．脂質の代謝 ８．タンパク質、アミノ酸の代謝 ９．情報高分子の構造と機能 ほか

運動と栄養を通して、人間の基本的生活活動の機構を解説する。また、運動や栄養が及ぼす生理的効果や、運動・栄養による健康の保持増進についても理解できるよう構成している。
■目次■ １. 序論 ２. 栄養素の生理 ３. 消化と吸収 ４. 物質代謝 ５. 呼吸と循環 ６. 筋系
７. 神経系 ８. ホルモン ９. 運動の生理的効果
10. スポーツ栄養とドーピング 11．栄養・運動と健康増進 12．栄養状態の判定・評価

食べ物と健康
食品学総論・各論、食品加工学、機能論科目
食べ物と健康─食品の栄養成分と加工─
改訂第二版 に対応。法令や規格、「日本食品標準成分表
電子教科書対応

B５判 272頁 ２色刷
定価（本体2,500円＋税）
ISBN978-4-8103-1512-7

改訂初版 食品加工学概論
國﨑直道・川澄俊之 編著
三宅正起・川端 彰・松岡寛樹
西塔正孝・喜多野宣子・石井智美
猪上徳雄・高松伸枝 著

２色刷
B５判 232頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1430-4■目次■ １章 食品の構成成分 ２章 食品加工の原理と技術 ３章 植物性食品及び動物性食
品 ４章 各種食品 ５章 食品表示と規格
コラム：①エネルギー値の計算 ②新型コロナ
ウィルス感染症と食事 ③食品添加物 ほか

管理栄養士国家試験対策を念頭に編纂した食品・食品加工学の教科書。多角的な視点からの学習を願い、食品と食品加工について正確な基礎知識を身につけることを念頭においた、理解が進む構成としている。
■目次■ 第１編 食品の加工（Chapter01 ～ 14）
第２編 加工食品の実際（Chapter01 ～ 03）
第３編 その他の加工品（Chapter01 ～ 05）

新版 食品学実験 ─実験で学ぶ食品学─

2022 年 3 月改訂

全 41 実験の提出用レポートのデータを提供
食品学（総論、各論、加工学）の理論と実験を有機的に結びつけ、より深い理解を得られる構成とした新版。基礎実験か
ら成分分析、官能評価など全41の実験について、実験の目
的、器具、操作（手順）、注意点などをイラストを多用してわ
かりやすく解説する。実際の提出用レポートとして使用できる
全41実験のレポートを、入力可能なデータ形式で提供。
■目次■
江角彰彦 著

１章

実験を始めるまえに

６章

定量分析

３章

基礎実験

８章

食品成分の変化

２章
４章

２色刷

５章

実験にあたっての基礎知識
定性分析

食品の一般成分の分析

７章
９章

食品の色素成分官能評価

10 章 食品の物性

B５判 248頁
定価（本体2,500円＋税）
ISBN978-4-8103-1517-2

19

栄養・食糧

國﨑直道・西塔正孝 編著
甲斐達男・永井 毅・三浦理代
高松伸枝・川端 彰・川澄俊之
清瀬千佳子・喜多野宣子・田村朝子
阿部 正・荒井勝己・米田千恵
青木隆子・茗荷尚史 著

2020 年版（八訂）」など最新資料に準拠し、管理栄養士国試に必須の事項をコンパクトにまとめた。食品学に関わるコラムも充実。

食べ物と健康／食べ物と健康＿調理学
新 ◆ 櫻井総合食品事典櫻井芳人 監修
荒井綜一・倉田忠男・田島 眞 編

栄養・食糧

２色刷
四六判 1,194頁
定価（本体3,800円＋税）
ISBN978-4-8103-0036-9

食品安全学 第二版
中村好志・西島基弘 編著
松浦寿喜・斉藤愼一・佐野満昭
堀 伸二郎・江崎秀男・伊藤 武
山田静雄・梅垣敬三・木苗直秀
増田修一・畝山智香子 著

２色刷

B５判 272頁
定価（本体2,500円＋税）
ISBN978-4-8103-1391-8

旧版に収載されてきた項目を精査するとともに、今日、生活習慣病の予防に重要な役割を果たしている「機能性食品」をはじめ、新たな知見に基づく“新項目”をふんだんに取り
入れた。
■特徴■
・旧 版収載の4,085項目を精査するとともに、新たに200を超える項目を書き加えた。
・２ 色刷りで見やすくし、重要用語も一目瞭然でわかるように“色文字”とした。

「Farm to Table」といわれるフードチェーンの全体にわたって食品の安全性を確保し、消費者の食に対する安心感を保障するための方法論を学ぶ。
「食品衛生学」のテキストとしても最適。
■目次■ １. 食品安全学とは？ ２. 食品のリスク要因とその制御 ３. 食品の安全性試験法とリスク評価 ４. 食品の製造・調理加工と安全性の確保 ５. 厨房・台所における安全性の確保
６. 食品の器具・容器包装の安全性 ほか

NEW 調理と理論 第二版
科学理論に裏づけられた調理実践の書として、50年以上愛用されるベストセラーの最新改訂版。新たな科学的知見を多数収載するとともに、調理の分類・調理法まで全面的な見直しを行った。穀類、いも類、肉、魚介、乳製品など、素材ごとの成分と調理性について最新の科学研究を用いて詳しく解説
し、250品目を超える料理の調理法を紹介。調理科学の最新知
見と調理実践を結ぶ唯一の教科書・参考書として、教育の場に限らず食の専門職にも活用される１冊である。「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」ほか最新基準に準拠。

山崎清子・島田キミエ・渋川祥子
下村道子・市川朝子・杉山久仁子
米田千恵・大石恭子 著

２色刷・口絵カラー
Ａ５判 608頁
定価（本体2,800円＋税）
ISBN978-4-8103-1507-3

20

■目次■
第１章 調理の意義・目的と調理方法
第２章 穀類の調理第３章 いも類の調理第４章 砂糖の調理第５章 でんぷんの調理
第６章 豆類の調理第７章 獣鳥肉の調理

第８章
魚介類の調理第９章
鶏卵の調理
第 10 章 油脂を用いた調理第 11 章 牛乳・乳製品の調理第 12 章 野菜・果物の調理
第 13 章 寒天・ゼラチン・
カラギーナンの調理ほか 全 15 章

食べ物と健康＿調理学

調理学の基本 第五版
調理を通じた「おいしさと健康」の追及をコンセプトとして、
管理栄養士・栄養士両養成機関で広く採用されるロングセ

中嶋加代子・山田志麻 編著
数野千恵子・冨永美穂子・岸本律子
澤田崇子・廣田幸子・園田純子 著

２色刷
B５判 200頁
定価（本体2,400円＋税）
ISBN978-4-8103-1501-1■目次■
１章 調 理 学 の 基 本
調理の基本／食事設計の基礎知識／食事設計の実際／食品成分表の理解と活用
２章 調 理 操 作 と 調 理 器 具
調理操作の分類／調理
操作と器具・機器

ネオ エスカ 調理学 第二版
渋川祥子・畑井朝子 編著
東川尅美・下坂智惠・山本愛子
山口敦子・大出京子・早坂千枝子
吉田惠子・今井悦子・佐藤恵美子
安原安代・永島伸浩・四十九院成子
綾部園子 著

２色刷
B５判 216頁
定価（本体2,400円＋税）
ISBN978-4-8103-1275-1

エスカベーシック

食べ物と健康 ─調理学─
渋川祥子 編著
今井悦子・杉山久仁子
大石恭子・辰口直子 著

ティーチャーズサポートCD付
２色刷
B５判 192頁
定価（本体1,905円＋税）
ISBN978-4-8103-1359-8

３章

調理操作と栄養 品の特徴に応じた調理
食の特性／調理操作による食品の変化／調理による
栄養学的・機能的利点
４章 献立作成と料理様式
献 立作成と栄養／料理様
式と供食形式 ほか

食べ物を調理することによって、いかなる栄
養学的効果がもたらされるのか─。国家試験
ガイドラインに準拠し、調理による、食品丸ごとの生体利用性、食品の機能性に言及した点が最大の特徴となっている。
■目次■ １. 調理の意義 ２. 調理の変遷と食事形態 ３. 食物の嗜好性と生体における役割
４. 食事設計と栄養 ５. 調理操作 ６. 食品の調
理性と生体利用性 ７. 調理と安全 ８. 調理と栄養 ９. 調理と環境科学に基づいた調理実践の習熟を目的とし、各食品の成分や調理理論・技術をわかりやすく解説する、導入学習に最適なテキスト。最新の「成分表（八訂）増補 2023 年」「食事摂取基準」に準拠し、新調理法も収載。
■目次■ 1. 調理の意義と食事の計画 2. 食物のおいしさ 3. 調理操作と調理機器（大量調理機器含む） 4. 食品の成分と調理 5. 調理と安全

21

栄養・食糧

ラー。科学に裏づけられた調理理論とその技術、栄養成分の理解、ライフステージに応じた調理形態など、幅広い領域をわか
りやすく解説する。日本人の食事摂取基準や成分表に準拠し、巻末には「管理栄養士国家試験のための重要語句解説」を収録。また随所に配したコラムで、調理にまつわるエピソードを紹介。管理栄養士国試対策として十分な範囲をカバーする。

食べ物と健康＿調理学／基礎栄養学

新 調理学実習 第二版
─基本調理から給食への展開─

宮下朋子・村元美代 編著
菊池節子・津田和加子
菊地和美・新海シズ 著

栄養・食糧

総カラー
B５判 272頁
定価（本体2,500円＋税）
ISBN978-4-8103-1457-1

図解による基礎調理下村道子・中里トシ子 編著
市川朝子・上部光子・大出京子
下坂智惠・高橋ユリア・長野宏子
東川尅美 著

口絵カラー
B５判 228頁
定価（本体2,300円＋税）
ISBN978-4-8103-1219-5

メニューコーディネートのための

食材別料理集第三版

宮澤節子・太田美穂・浅野恭代 編著
綾部園子・井上 香・岡田希和子
小川実登里・尾立純子・小野寺定幸
片岡しのぶ・金澤良枝・川上祐子
後藤素子・今野暁子ほか 著

カラー＋ 1 色刷
B５判 184頁
定価（本体2,900円＋税）
ISBN978-4-8103-1263-8

ネオ エスカ 基礎栄養学 第三版
江指隆年・中嶋洋子 編著
山田和彦・矢作京子・志村二三夫
和田政裕・辻 悦子・金子佳代子
菊永茂司・増山律子・池本真二
板倉弘重・花井美保 著

２色刷

B５判 228頁
定価（本体2,400円＋税）
ISBN978-4-8103-1258-4

22「調理学実習で学ぶ『おいしさ』を給食管理
実習へ確実に手渡しする」ことをコンセプトに、2021 年アップデート。
「成分表 2020 年版」
等に準拠し、
和、
洋、
中の料理全 167 品目の「基本調理」と「大量調理」を総カラーで解説する。
■目次■ 【基本理論編】Ⅰおいしさと健康
Ⅱ献立の立て方 Ⅲ実習における安全と衛生管
理 ほか 【レシピ編】日本料理〈レシピ〉70
種 西洋料理〈レシピ〉54 種 中国料理〈レシピ〉
97 種

全 143 品目の調理に関する材料・分量、準備、調理の要点、科学的根拠に基づく調理操作のポイントを詳しく解説。調理の順序、各工程の注意点をイラストで示した操作手順がわかりやすい。日本料理、西洋料理、中国料理の特徴・由来、材料、作法も平明に解説する。
■目次■Ⅰ．調理について Ⅱ．日本料理（料理：49 品目収載） Ⅲ．西洋料理（料理：49 品目収載） Ⅳ．中国料理（料理：45 品目収載）

学生自らが、主食・主菜・副菜・汁物・デザー
トなどを組み合わせて、一食分の献立を作成することができるようになることを目的とした食材別の一品料理集。各素材の栄養と基本の調理を解説し、全 252 品目の料理を収録。
■目次■ 〈理論編〉●１. 献立の意義 ２. 献立の種類 ３. 対象別（種類別）献立作成の基準の決め方と留意点 ４. 献立作成の手順 〈調理編〉●主食の部 汁物の部 主菜の部 副菜の部
果物・デザートの部

教育・研究に従事する専門家が執筆にあたり、国内外の新たな知見を取り入れるとともに図表を多用してわかりやすく解説する。難解な項目にはコラムを設けるなど、着実な習得に向けた工夫がなされている。
■目次■ １章 栄養の概念 ２章 消化と吸収と栄養素の体内動態 ３章 糖質の栄養 ４章
脂質の栄養 ５章 たんぱく質の栄養 ６章 ビ
タミンの栄養 ７章 無機質の栄養 ８章 水・電解質の代謝 ９章 エネルギー代謝 ほか

基礎栄養学／応用栄養学／栄養教育論
エスカベーシック

基礎栄養学 第二版
江指隆年・台蔵彩子 著

ティーチャーズサポートCD付

B５判 180頁
定価（本体1,905円＋税）
ISBN978-4-8103-1453-3

ネオ エスカ 応用栄養学 第五版
江指隆年・中嶋洋子 編著
稲井玲子・山田和彦・恩田理恵
福岡秀興・東條仁美・山内有信
藤井義博・東川尅美・齊藤愼一
花井美保 著

２色刷
B５判 272頁
定価（本体2,400円＋税）
ISBN978-4-8103-1387-1

エスカベーシック

栄養指導論 第二版
古畑 公・田中弘之 編著
藤澤由美子・宮川淳美・円谷由子
荒井裕介・岩瀬靖彦・笠原賀子
鈴木三枝・風見公子・服部富子
本田佳代子 著

ティーチャーズサポートCD付
２色刷
B５判 222頁
定価（本体1,905円＋税）
ISBN978-4-8103-1460-1

よくわかる栄養教諭 第二版
─食育の基礎知識─

藤澤良知・芦川修貮・古畑 公
田中弘之 田中延子 編著
土谷政代・太田裕美子・白尾美佳
亀田明美・守田真里子・登坂三紀夫
山口蒼生子・梅垣敬三・小河原佳子
堤ちはる・原 ゆみ・安倍ちか 著

２色刷

B５判 352頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1451-9■目次■ 1：栄養の概念 2：摂食行動 3：
消化・吸収と栄養素の体内動態 4：糖質の栄養
5：脂質の栄養 ６：たんぱく質の栄養 7：ビ
タミンの栄養ほか全 11Chapter

身体状況や栄養状態に応じた栄養管理を理解できるよう、ライフステージ別に健康への影
響に関するリスク管理の考え方・方法を解説。
■目次■ １. 栄養マネジメント ２. 成長・発達、
加 齢 ３. 妊 娠 期 の 栄 養 ４. 授 乳 期 の 栄 養
５. 新生児期、乳児期の栄養 ６. 幼児期の栄養７. 学童期の栄養 ８. 思春期の栄養 ９. 成人期の栄養 10. 閉経期（更年期）の栄養 11. 高齢期の栄養 12. 運動・スポーツと栄養 ほか

栄養学教育モデル・コア・カリキュラムに準拠しつつ、管理栄養士の導入教育にも対応。
「総論」と「各論」との 2 部構成となっている。
図表を多用して、わかりやすい記述に留意し、各章末には演習問題を付している。
■目次■ 〈総論〉1 章 栄養指導の概念 2 章
栄養指導の沿革 3 章 栄養指導と関係法規 4章 食生活・栄養に関する諸調査ほか 〈各論〉１
章 ライフステージ別栄養指導 ２章 ライフスタ
イル別栄養指導 ３章 健康障害と栄養指導 ほか

養成校のみならず栄養の専門職の現場でも活用できるよう構成。第二版では、栄養教諭の食に関する指導（例）や教材、実習指導案例や作成ポイントなど、栄養教諭の職務内容やその展開について充実をはかった。
■目次■ 第 1 章 栄養教諭とは 第 2 章 栄
養教諭の指導～指導案・指導例、教材など 第 3
章 学校給食の役割 第 4 章 食育基本法と食育白書 第 5 章 国民健康づくり運動と栄養教
諭 第 6 章 地域における公衆栄養活動 ほか

23

栄養・食糧

２色刷

栄養の概念、消化・吸収と栄養素の体内動態、エネルギー代謝など、ベーシックな項目を網羅する。イラストを多用した解説とともに、随所にコラムを配置。授業の組み立てやすさに配慮した構成とし、各章末に「演習問題」を掲載した。

栄養教育論／臨床栄養学

栄養学概論 ─栄養のプロへの第一歩として─

食と医療の変遷を歴史的にたどり、現代の食が抱える課題や管理栄養士の資質・能力・倫理など、幅広い視点で管理栄養士が身に付けておくべき知識と教養を説く。わが国の栄養疫学の第一人者が編者を担当。

栄養・食糧

田中平三・中村丁次 編著
日本栄養学教育学会 監修
勝呂玲子・鈴木忠義・田中弘之
辻 英明・原島恵美子・五十嵐 脩
猿倉薫子・髙橋東生・旭 久美子
早渕仁美・松月弘恵ほか 著■ 目 次 ■ Chapter01 栄 養 学 を 学 ぶ 前に（ 科 学 の 哲 学 ） Chapter02 栄 養 と は
Chapter03 栄養学について Chapter04 栄養に関連した歴史 Chapter05 栄養と食事の
課題 ほか

２色刷
B５判 256頁
定価（本体2,000円＋税）
ISBN978-4-8103-1408-3

新版 臨床栄養学 栄養ケアプロセス演習

2022 年４月新刊

─傷病者個々人の栄養ケアプラン作成の考え方─
臨床栄養に必須の栄養ケアプロセスの知識と方法を習得する演習テキスト。外来、入院、在宅ケースの全17症例について、栄養アセスメントに必要な情報収集→栄養診断→栄養ケ
アプラン作成までの手順を解説し、続く17の演習で栄養ケア
プロセスの実践力を身に付ける。巻末には各診断基準と診療（治療）ガイドラインほかの資料を収録。採用特典として、演
習問題の解答用紙と教育者向け解答例のデータを提供。

鈴木純子 編著
三輪孝士・氏家志乃・中川幸恵
大津美紀・岡本智子・峯岸夕紀子
稲村なお子・西内美香・武 敏子
渡邊和美・志賀一希・山口留美
田中洋子・中村育子・伊藤久美子
岩部博子 著■目次■
1 章 症例から考える栄養管理
2 章【外来】高血圧（肥満症）
3 章【外来】2 型糖尿病
4 章【外来】糖尿病性腎症
5 章【外来】慢性腎臓病透析
6 章【外来】小児（肥満症）
7 章【入院】消化器がん周術期

8 章【入院】肝硬変
9 章【入院】膵疾患
10 章【入院】急性心筋梗塞
11 章【入院】心不全
12 章【入院】脳血管疾患
13 章【入院】COPD
ほか 全 18 章

２色刷
B５判

304頁 定価（本体2,500円＋税）ISBN978-4-8103-1508-0

臨床栄養学実習 献立集 第二版 展開食を含む実習献立に特化した実習書をコンセプトとする献立集。四年制大学において
今井克己 編著
坂巻路可・手嶋美津子
高橋史江・吉田弘子
陶山敦子・森口里利子
安武健一郎・近江雅代

は臨床栄養学の実習書として、短期大学・専門学校では臨床栄養学のテキストならびに実習書としての使用を想定。
著

Ｂ５判 120頁
定価（本体1,000円＋税）
ISBN978-4-8103-1466-3

24■目次■ 〈総論〉1．臨床栄養学とは 2．一般
治療食（常食）ほか 〈各論〉１．消化性潰瘍 2．
肝臓病（全般） 3．膵臓病（膵炎） ４．肥満症
５．超低エネルギー食 ほか 17 症例 〈巻末献立例〉一般治療食・常食の献立例 ほか

公衆栄養学

基礎から身につく公衆栄養学

2024 年春刊行予定

2023年改定の管理栄養士国試ガイドラインに準拠し、近年の出題項目を網羅する。公衆栄養領域の複雑な制度・政策、
疫学的方法などをわかりやすく体系化した上で、行政栄養士

NOW
PRINTING■目次■
逸見幾代 編著
野原潤子・日田安寿美・原島恵美子・横山佳子
久保彰子・長幡友実・山口友貴絵・小山達也
横山弥枝・齊藤曜子・古明地夕佳 著

２色刷
B５判 264頁予定
定価（本体2,600円＋税）
ISBN978-4-8103-1525-7

エスカベーシック

１章 公衆栄養の概念
２章 健康・栄養問題の現状と課題
３章 栄養政策４章 栄養疫学
５章 地域診断と公衆栄養マネジメント
６章 公衆栄養プログラムの展開
資料：関連法規・資料等

公衆栄養学概論 2024/2025

2024 年２月刊行予定

掲載図表を収録したティーチャーズサポートCD付

管理栄養士養成課程でも活用できる構成に改め、地域・集団を対象とする公衆栄養活動の基礎的な理論を幅広くカバーする。公衆栄養の意義や歴史から、公衆栄養マネジメントの方法、新型コロナウイルス感染症ほかに関する諸外国の健康・栄養政策について詳説する。最新の統計データと図表を多用
し、視覚的に理解を深められる紙面構成としており、巻末には公衆栄養で必須となる健康増進法、JAS法、食品表示法、母子保健法などの関連法規を豊富に掲載する。

古畑 公・田中弘之 編著
髙𣘺佳子・荒井裕介・岩瀬靖彦・鈴木三枝
円谷由子・笠原賀子・本田佳代子
内堀佳子・岡田文江・間中友美・木下ゆり
児玉小百合・宮城栄重・白川海恋 著

２色刷
B５判 256頁
定価（本体2,500円＋税）
ISBN978-4-8103-1527-1■目次■Chapter １ 公衆栄養学の概念
Chapter ２ わが国の健康・栄養問題の現状と課題
Chapter ３ 公衆栄養マネジメント
Chapter ４ 栄養疫学
Chapter ５ わが国の栄養・食料政策
Chapter ６ 諸外国の健康・栄養政策
Chapter ７ 日本人の食事摂取基準
資料：関連法規抜粋

25

栄養・食糧

が現場で必要となる知識、公衆栄養プログラムの実践的方法
までを着実に身につけるテキスト。国試ガイドライン項目に沿って、講義が進めやすい章立てで構成した。最新の施策を取り入れて、主要資料にはQRコードを付したほか、巻末には主要法令・資料を掲載。

公衆栄養学

現場で役立つ公衆栄養学実習

第二版

2023 年 3 月改訂

講義用ppt+実習用Excel 収録のティーチャーズサポートCD付

栄養・食糧

栄養アセスメントから事業の企画・評価まで、実際の手順に沿って学習を進めることで実践力を養成する。最新改訂版では、現在の公衆栄養活動の実態により即した内容に改め、災害時栄養対策ほか項目を追記。臨地実習が円滑に進められる
よう随所に工夫を施している。別添えの学外編（小冊子）は実際の実習で活用しやすいよう、基本事項の解説に加え，実習記録など提出用の記入欄を豊富に設けた。

橋本加代・伊藤裕美・福田典子
嶋津裕子・木林悦子・中出麻紀子
林 宏一・郡 俊之・竹市仁美
千歳万里 著

２色刷
A ４判（別冊 B５版）総 124 頁
定価（本体 1,800 円＋税）
ISBN978-4-8103-1522-6【学内編】
1 章 公 衆栄養学実習の目的と公衆栄養活動
2 章 地 域における公衆栄養プログラム
1．公衆栄養アセスメント
2．公 衆栄養プログラムの計画・実施・評価
3．公衆栄養プログラムの実践例
1）食育事業

公衆栄養学実習 第三版

─事例から学ぶ公衆栄養プログラムの展開─
手嶋哲子・田中久子 編著
佐々木裕子・髙橋睦子
辻本 美由喜・伊藤佳代子
久保彰子・石川みどり
衞藤久美・清水真理 著

２色刷
Ａ４判 160頁
定価（本体2,300円＋税）
ISBN978-4-8103-1516-5

スマホ・携帯電話写真を用いた「24 時間食事思い出し法」
マニュアル

田中平三 編スマートフォン・携帯電話撮影写真を用いた「24 時間食事思い出し法」
研究グループ 著

本冊 1 色／別冊カラー

B５判
定価（本体3,200円＋税）
本冊176頁／別冊152頁
ISBN978-4-8103-1491-5262）母子保健事業
3）生活習慣病予防対策
4）高齢者の健康づくり対策
5）災害時栄養対策と活動
6）食環境整備
7）地区組織育成支援【学外編】
・実習の準備と心構え
・実習記録（記載用）ほか

公衆栄養プログラムの実践力を養う演習テキスト。各章末の事例と演習を段階的に進めることで、地域診断の方法と計画作成のプロセスを着実に習得する。採用特典として、演習問題の解答用紙データ（入力可）を提供。
■目次■ 第 1 章 地域における公衆栄養マネジメ
ント 第 2 章 公衆栄養プログラムの対象 第 3章 公衆栄養プログラムに関連する機関や組織の役
割 第 4 章 栄養・食生活支援と食を通じた社会環
境の整備 第 5 章 公衆栄養アセスメント ほか

スマホ写真を活用した精度の高い食事調査法
をマスター。調査の準備から食材分類、食品
摂取量の決定、そして栄養指導に至る各プロ
セスを具体的に詳説。114 品目の家庭料理を収めた「実物大料理写真集」が別冊で付属する。
■目次■ 第Ⅰ章 実施手順（概要） 第Ⅱ章「問診票」と「説明と同意」 第Ⅲ章「料理区分」と「料理」 第Ⅳ章「食材」の推測 第Ⅴ章「食材」から「食品」へ 第Ⅵ章「料理写真集」の写真のみから見た「食品の大きさ」と「食品の重さ」 ほか

公衆栄養学／給食経営管理論
EBN を提唱し、EBNと栄養疫学 科学的根拠に基づく栄養学＝
刊行以来多くの支持を得るロングセラー。統

わかりやすい計学を取り入れた栄養疫学について、理論と具体的な実践方法を解説。EBN の実例として生活習慣病予防の各症例をあげる。

佐々木 敏 著

B５判変型 256頁
定価（本体2,500円＋税）
ISBN978-4-8103-1316-1

エスカベーシック

給食の運営管理論 ─計画と実務─ 改訂新版
管理栄養士国試ガイドラインに準拠して、構成と体裁を改めた改訂新版。特定給食施設における栄養・食事管理から、品
質・生産、安全・衛生、施設・設備、組織・人事、会計、事務など全般的な運営と管理について、関連法規とともに解説する。「大量調理施設衛生管理マニュアル」、「日本人の食事摂取基準（2020年版）」概要などの資料を収録。

ティーチャーズサポートCD付
芦川修貮・服部富子 編著
伊澤正利・金子裕美子・須永将広
田中 寛・登坂三紀夫
永井 豊・野原健吾
藤井 茂・藤井駿吾
矢ヶ崎栄作 著

■目次■
1．給食の概念
8．給食の事務管理
2．給食の栄養・食事管理
9．特定給食施設種別の詳細
3．給 食の品質・生産（調理作業）・ Ⅰ 入院時食事療養
提供管理
Ⅱ 高齢者福祉施設給食
4．給食の安全・衛生管理
Ⅲ 児童福祉施設給食
5．給食の施設・設備管理
Ⅳ 障害者福祉施設給食
6．給食の運営組織・人事管理
Ⅴ 学校給食7．給食の会計・原価管理
VI 事業所等給食
２色刷
B５判

272頁

定価（本体2,600円＋税）ISBN978-4-8103-1518-9

給食経営管理実務ガイドブック 給食経営管理の実践に向けて、本書は現場でも十分に役立つ内容構成としており、教科書、新訂・第三版

富岡和夫 編著
君羅 満・吉田和子・市川陽子
佐藤玲子・神戸絹代・東川尅美
濱田義和・笹田陽子・清水典子
相良多喜子・冨田教代
西川貴子 著

２色刷

B５判 328頁
定価（本体2,700円＋税）
ISBN978-4-8103-1390-1

参考書として、さらに給食管理校外実習、業
務上の実務参考書としても利用できる。
■目次■ １. 関係法令 ２. 特定給食 ３. 経
営管理 ４. 栄養管理 ５. 栄養教育 ６. 衛生・
安 全 管 理 ７. 食 材 料 管 理 ８. 大 量 調 理 管 理
９. 作業管理 10. 食環境 11. 施設・設備管理
12. 病院給食 ほか

27

栄養・食糧

■目次■１.EBN とは何か？ ２. 栄養・健康情報と EBN ３. 疫学入門 ４. 疫学のための統計学入門 ５. 栄養疫学入門 ６. 疫学研究の読み方と進め方 ７. 生活習慣病予防の EBN ８. 疫学で理解する食事摂取基準

２色刷

サプリ／健康食品

健康食品・サプリ［成分］のすべて 〈第７版〉

ナチュラルメディシン・データベース 日本対応版

1,200項目を超える健康食品・サプリメントの素材・成分の
栄養・食糧

有効性と安全性、医薬品との相互作用等を収載した、アメリ
カ発データベースの最新日本対応版。約100人超の編集委員（大学教授、医師、薬剤師等）が、約７万編に及ぶ臨床試験の論文を系統的にレビューし、集大成した。厚生労働省HPで「信頼できる健康食品の情報源」として紹介される。巻末には「症状・病態別有効性索引」と「医薬品との相互作用索引」収録。法人を対象にオンライン版とセット版（書籍+オンライン）も発売中。
《解説項目》■素材・成分名と別名：和名や英名、学名など。
総監修：日本医師会・日本歯科医師会■概要 ：健康食品・サプリの使用素材・成分の由来や、一般的な使
日本薬剤師会
監訳：田中平三・門脇 孝・久代登志男 われ方など。
■安全性：使用法ごとの安全性評価。妊娠・授乳中、子どもへの使用、
篠塚和正・山田和彦・神村裕子
尾﨑治夫・岩月 進
使用を避けるべきアレルギーや症状・病態など。
編集：一般社団法人日本健康食品・■有効性：症状・病態に効くのか６段階で評価。
サプリメント情報センター■医薬品との相互作用 ：薬と健康食品やサプリの併用による、薬の吸収低下、効果の増強・減弱などの相互作用。発生の可能性と重症度などから３段階で評価。
■ハーブ及び健康食品・サプリメントとの相互作用 ：健康食品やサプリの使用素材・成分を、他のハーブや健康食品と併用した時の相互作用の可能性評価。
■使用量の目安：臨床試験にもとづく症状・病態に対する目安量ほか。

薬とサプリの相互作用チェッカー 公開中！
Ｂ５判変型

２色刷

1,488頁

定価（本体9,800円+税）ISBN978-4-8103-3184-4薬の一般名と健康食品・サプリの素材・成分から相互作用（注意が必要な飲み合わせ）がわかるチェッカー web アプリ（一部無料）。

健康食品・サプリメントと医薬品との相互作用事典 第２版
総監修：
日本医師会
日本歯科医師会
日本薬剤師会
編集：一般社団法人日本健康食品・サプリメント情報センター
Ｂ６判 616頁
定価（本体4,300円+税）
ISBN978-4-8103-3183-7

28

飲み合わせ次第でリスクにもなる医薬品と食品（野菜、果物、健康食品、サプリメント等）の相互作用を両引きできるハンドブック。約2,900 の事例を３段階の危険度で示す。『ナチュラルメディシン・データベース』に基づき、実際の医療現場でも活用される。
◆主な掲載健康食品等◆
亜鉛 / アロエ / イチョウ / ウコン / エクオール /カボチャ / ケルセチン / コエンザイム Q-10/ コン
ドロイチン硫酸 / サラシア / テアニン ほか

保育原理／教育原理／乳児保育

保育原理

神田伸生・石井章仁・金谷京子
北川公美子・吉葉研司・金子恵美
倉掛秀人 著

２色刷

Ｂ５判変型 256頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1290-4

保育・教育ネオシリーズ［１］

幼児教育の原理 第三版
榎沢良彦 編著
鬢櫛久美子・田川悦子
菱田隆昭・岡崎公典
内藤知美・平野良明
大久保 智・横山文樹
矢持九州王・長谷雄一

著

２色刷

B５判変型 208頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1467-0

乳児保育の理解と展開
須永 進 編著
川喜田昌代・野中千都
須永真理・石川正子・堀 科
伊藤克実・石田しづえ
上田よう子・福田 誠
太田嶋信之・山田まり子 著

２色刷
B５判変型 176頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1487-8■目次■ １章 子ども観と子どもの権利 ２章
保育施設の設立と変遷 ３章 保育所保育の原理
４章 乳幼児の遊びと総合的な指導 ５章 乳幼児期の発達と保育内容 6 章 乳幼児理解と保育の計画 ほか

新 3 法令に準拠し、幼児教育の意義や各施設の役割、教育課程・全体的な計画の基本と実践を総合的に学習。保育者の役割を見直し、
子どもたちとの向き合い方や、保育者自身が継続的に成長していくための方法をさぐる。
■目次■ １章 教育とは何か ２章 生涯学
習の中の幼児期 ３章 幼稚園と保育所 ４章
教育課程（保育課程）の基本 5 章 目的・目標・
ねらい・内容 ６章 教育課程（全体的な計画）と指導計画 ７章 幼児の活動 ほか

現行の「保育所保育指針」で心身発達の重要期と示された「乳児保育」の新たな理解と方法を詳説。発達の基礎理論を押さえるとともに、事例や演習課題を随所に配置し、学生が「自ら考える」ことを促す構成としている。
■目次■ 1. 乳児保育の対象とその発達特性
2. 乳児の生活と保育環境 3. 乳児の発達と遊び
4. 保育所の乳児保育とその展開 5. 医療・看護における乳児への対応とその展開 6. 子育て支援における乳児プラス保護者支援 ほか

29

保育・教育

「保育所保育指針」に準拠し、保育の基本原─新しい保育の基礎─ 第三版 理を解説。乳幼児の理解から家庭・地域への子育て支援まで、学生が保育の本質・目的に
柴崎正行 編著
ついて理解を深め、多くの今日的課題に取り塩野谷 斉・小櫃智子・金澤妙子
横山洋子・伊藤美佳・田口鉄久
組むことを目的とした１冊。

保育・教育ネオシリーズ［２］乳児保育／子育て支援

はじめて学ぶ 乳児保育 第三版

2022 年３月改訂

乳児保育の理論と実践について、わかりやすく具体的な解説が広く支持されるロングセラー。
「理論編」
「実践編」
「アイディ
ア集」の三部から構成され、理論編では「保育所保育指針」などの制度・法令、保育理論と乳児の発達などについて。実践では着脱衣、授乳・離乳、トラブル対応ほか保育現場で役立つ技術を解説。アイディア集は歌遊び、体操、絵本など多彩な実践例を集めた。巻末にワークシートを付す。
保育・教育
志村聡子 編著
塩崎美穂・藤枝充子・渡邊美智子
坂田知子・柳井郁子・小栁康子宇都弘美 著■目次■〈Part1 理論編〉
乳児保育の成り立ち／法律のいろ
いろ／『保育所保育指針』のポイ
ント／乳児のこころとことばの発達 ほか〈Part2 実践編〉
だっこのしかた・おんぶのしかた
B５判変型 ２色刷 216頁

保育ニュー・スタンダード／おむつ替えと「おむつはずれ」／保育環境の衛生管理と安全管理 ほか〈Part3 アイディア集〉
遊びのアイディアと歌遊び／ふれ合い体操 ほか〈巻末付録〉ワークシート

定価（本体2,100円＋税）ISBN978-4-8103-1515-8

子育て支援2022 年１月刊行

─保育者に求められる新たな専門的実践─
演習科目「子育て支援」の新テキスト。現代の支援課題を熟知する編・著者陣が、支援の基礎理論から関係機関との連
携、家庭の状況に応じた保護者支援の方法などを、豊富な事例とともに解説。保護者のエンパワメントを目的とする支援のあり方、気になる子ども・配慮を要する子育て家庭への対応など、現在の保育ニーズに応じた実践力を、各章末の【事例と演習】で着実に身につける。

太田光洋 編著
鈴木純子・伊藤佳代子・圓入智仁
武部愛子・朝木 徹・金山美和子
春髙裕美・上野一歩・長島ルリ子
中山智哉・赤瀬川修・品川ひろみ
細川 梢・滝澤真毅・佐藤純子 著

２色刷
B５判変型 240頁
定価（本体2,200円＋税）
ISBN978-4-8103-1511-0

30

■目次■
１章 子育て支援とは何か
２章 保育者の行う子育て支援の特性
３章 子育て支援の展開
４章 支援のための連携と協働
５章 保育者に求められる子育て支援の基本
６章 保育所等における支援
７章 地域の子育て家庭に対する支援

８章 乳児をもつ保護者の支援
９章 コーチングを活用した保護者支援
10 章 気になる子どもと家庭に対する支援11 章 特別な配慮を要する
子ども家庭への支援
12 章 児童虐待の予防と対応
ほか 全 15 章

社会的養護／子ども家庭福祉

社会的養護Ⅰ─「新しい社会的養育ビジョン」の理解に向けて─

2022 年３月刊行「新しい社会的養育ビジョン」を皮切りに、近年改革に向けて大きく動き出した「社会的養護」。本テキストでは社会的養護の歴史的変遷をひも解き、保育者が押さえるべき現在の養護課題を理解する。各施策や実践の現状から、社会的養護の全体像を概観できる構成としている。保育士養成の新カリキュラムに準拠し、ソーシャルワークのアプローチ、パーマ
ネンシー保障と施設改革など、必須の知識を学ぶ。

２色刷
B５判 208頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1509-7

８章
９章
10 章
11 章
12 章
13 章

社会的養護の仕組みと実施体制
社会的養護の対象と支援
家庭養護と施設養護社会的養護とソーシャルワーク
社会的養護に関わる
専門職
施設等の運営管理
ほか 全 15 章「子ども家庭福祉」「子ども家庭支援論」の２
教科をカバーした改訂版。障害、貧困、児童第二版 虐待といった子ども家庭福祉の現状と課題を踏まえ、ソーシャルワークとカウンセリング
才村純・加藤博仁 編著などの実践的な支援について解説する。
澁谷昌史・前橋信和・上村麻郁

保育・教育ネオシリーズ［６］子ども家庭福祉の新展開
新川泰弘・石井章仁

著

ティーチャーズサポートCD付
２色刷

B５判変型 216頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1486-1

みんなで考える■目次■ １章 現代社会における子ども家庭福祉の意義と歴史的展開 ２章 子ども家庭福祉制
度とその運用 ３章 子ども家庭福祉の現状と課題
４章 子どもの権利擁護 ５章 子ども家庭福祉の動向と展望 ほか全７章「実際を知る」ことが基
家族・家庭支援論 支援実践に向けて、礎になるとの考えから、各方面の現場を知悉―知っていますか？ いろいろな家族・家庭があることを―草野いづみ 編著
芦野由利子・石井佳世・石田芳朗
岩本聖子・上澤悦子・桑田道子
小泉智恵・坂口 井
清水冬樹ほか 著

２色刷
Ｂ５判 304頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1415-1

する 20名を超える専門家の声を集めた。家族・
家庭と子どもを取り巻く現在進行形の諸問題
を最大限網羅した充実の１冊。
■目次■ １. 家族とはなんだろう？ ２. 現代の家族がかかえる問題とは？ ３. 家族支援はなぜ必要か？ ４. 支援を必要とする家族・子ども
５. 家族支援の現場から ６. 家族を支える方法
７. 保育所でどのように家族支援をおこなうか？

31

保育・教育

鈴木幸雄・梶原 敦・美馬正和 編著
小川恭子・今西良輔・小川幸裕
山内太郎・鈴木晴子・宮内俊一
片山寛信・堀 允千・潮谷恵美
才村 純・石本真紀 著■目次■
１章 社会的養護とは何か
２章 社会的養護の歴史的変遷
３章 子どもの人権擁護と社会的養護
４章 社会的養護に関する
社会的状況
５章 社会的養護の基本
６章 社会的養護における保育士等の倫理と責務
７章 社会的養護の制度と法子ども家庭福祉／保育の心理学
保育ニュー・スタンダード

子ども家庭支援論

─保育を基礎とした子ども家庭支援─

2022 年 10 月刊行

多様性への対応を求められる現代の保育ニーズに応える「子ども家庭支援論」テキスト。子どもと家庭に対する支援の必要性を理解したうえで、保育専門職として関係機関との連携
や、さまざまな家族のニーズに応じる援助・支援の方法を構想して、実践する力を養う。家族ごとの課題と社会的背景をふまえた適切な支援のあり方と実践について理解を深める。
保育・教育
太田光洋 編著
佐藤純子・大元千種・小田進一
朝木 徹・金山美和子・滝澤真毅
菅原航平・春髙裕美・前田有秀
菅原 弘・品川ひろみ・中山智哉 著

２色刷

B５判変型 224頁
定価（本体2,300円＋税）
ISBN978-4-8103-1510-3■目次■
1 章 子ども家庭支援とはなにか
2 章 家庭生活の現在
3 章 求 められる保育、子ども家
庭福祉支援の内容
4 章 保育者の専門性を生かした
子ども家庭支援のあり方
5 章 保育者に求められる基本的役割と姿勢
6 章 子育て家庭の福祉を図る社会資源
7 章 子育て支援施策と次世代育成支援施策の推進

保育・教育ネオシリーズ［５］発達の理解と保育の課題

第三版

8章 子
 ども家庭支援の内容と対象
9 章 子育て初期（周産期～１歳）の子ども家庭支援10 章 保 育所等を利用する子ども家庭支援
11 章 地域の子育て家庭への支援
12 章 要 保護児童等とその家庭に対する支援13 章 子 ども家庭支援者を支える関係としくみほか 全 14 章
2023 年 4 月改訂

掲載図表を収録したティーチャーズサポートCD付

発達心理学の知識をもとに、養成科目「保育の心理学」「子どもの理解と援助」「子ども家庭支援の心理学」を包括する
最新改訂版。保育３法令に準拠し、非認知能力の育成、インクルーシブ教育、発達障害の新知見、児童虐待・子どもの貧困など子育て支援のほか大幅に加筆。理論を基礎とした保育カウンセリング技術まで実践的な解説をする。

無藤 隆 編著
藤谷智子・上村佳世子・松嵜洋子
吉川はる奈・小松 歩・平山祐一郎
相良順子・塩﨑万里・大國ゆきの細川かおり・中島寿子
福丸由佳・中橋美穂 著

２色刷
Ｂ５判変型 264頁
定価（本体2,300円＋税）

32

■目次■
1 章 発達と保育のつながり
2 章 発達の基本的な考え方
3 章 初期発達の意味
4 章 保育と発達の過程と段階
5 章 胎児期・乳児期
6 章 幼児期
7 章 児童期
8 章 青年期
9 章 成人期・老年期

ISBN978-4-8103-1523-3

10 章 発 達への援助の基本的考え方
11 章 発 達の障害とその保育における対応12 章 子 育て支援と保育カウンセリングの基礎
13 章 家庭の子育てへの支援
14 章 保 育者の専門性とキャ
リア発達

保育の心理学／子どもの保健

子育ての発達心理学
─ Developmental Psychology for Early
Childhood Care & Education ─

陳 省仁・古塚 孝・中島常安 編著
草薙恵美子・星 信子・小嶋佳子
伊勢正明・滝澤真毅・糸田尚史
結城孝治・粕谷亘正・請川滋大 著■目次■ １．社会・文化的文脈での子育てと人間発達 ２．新生児と養育者 ３．養育者との出会い ４．乳幼児期の感情の発達 ５. 乳幼児期の認知の発達 ６．子どもの遊びの発達
７．発達のつまずきと養育者・施設の役割 ほか

保育・教育ネオシリーズ［21］

子どもの保健・健康と安全 ─理論と実際─

保育・教育

Ｂ５判 224頁
定価（本体2,200円＋税）
ISBN978-4-8103-1280-5

発達心理学の基礎知識を踏まえつつ、「子育ては社会的・文化的なもの」という基本認識に立って、子どもを中心とした保護者、保育者、地域との関係性を重視したわかりやすい
テキスト。

改訂新版

掲載図表を収録したティーチャーズサポートCD付「子どもの保健」「子どもの健康と安全」の2科目を包括して構成を全面的に改めた。第Ⅰ部「子どもの保健」では健康と発達の理論、疾病と予防に関する理論を習得。第Ⅱ部「健康と安全」では保育現場における実践的対応を学び、医学的知
識と保育技術を総合的に身につける。「感染症対策ガイドラ
イン」「授乳・離乳の支援ガイド」など最新のガイドラインに準拠し、保育士試験の出題項目も丁寧にカバーする。

岩田 力・前澤眞理子 編著
益邑千草・宮島 祐・中原初美
高見澤勝・八木麻里子・石川正子
小國美也子・細井 香・工藤佳代子 著

２色刷
Ｂ５判変型 280頁
定価（本体2,400円＋税）
ISBN978-4-8103-1502-8■目次■〈第Ⅰ部 子どもの保健〉
１章 子どもと保健２章 親と子どもの保健３章 子どもの成長と発達
４章 子どもの精神保健５章 子どもの食６章 子どもの病気と保育〈第Ⅱ部 健康と安全〉
７章 子どもの生活と保健８章 子どもの体調不良への対応と救急処置９章 感染症対策10 章 保育における保健的対応
11 章 健康及び安全管理の実施体制

わかりやすい子どもの保健 子どもの発達・発育、栄養、疾病や事故の予防と保健指導、そして子どもの生活、精神保第三版

三西村昻三・松浦信夫
原田正平 編著
野原八千代・小澤美和
加藤則子 著

２色刷

B５判 168頁
定価（本体2,200円＋税）
ISBN978-4-8103-1474-8

健にいたる知識を習得できる構成。子どもを疾病やけがから守るだけでなく、子どもの健康の保持・増進を促す保育者必携の書。
■目次■ 第１章 子どもの健康と保健の意義
第２章 子どもの発達発育
第３章 子どもの栄養 第４章 よくみられる病気と事故 第５章
病気の予防と保健指導 第６章 子どもの精神保健 第７章 生活・環境と育児 ほか

33

子どもの保健／子どもの食と栄養／保育内容・領域

子どもの保健・実習

─すこやかな育ちをサポートするために─ 第３版「子どもの保健」「子どもの健康と安全」の2科目を包括し、実際の保育現場で使われる理論と技術を習得する。授乳・離乳、アレルギー、感染症ほか最新ガイドラインに準拠し、養護の具体、子どもの生理・病理などは、イラストと写真を用いてわかりやすく解説している。SIDS、食物アレルギー、障害のある子どもの対応など、最新の保育課題も取り上げる。各章末には〈実習のための課題〉を収録。
保育・教育
兼松百合子・荒木暁子
羽室俊子 編著
金泉志保美・前田はる香
竹田由美子・須藤佐知子
小櫃芳江・本間美知子 著■目次■
１章 子どもの保育と保健・養護 ７章
２章 子どもの成長発達
８章
３章 子どもの日常生活の養護
９章
４章 健康状態の把握と支援
５章 感染の予防６章 事故防止と安全
B５判 ２色刷 332頁

保育・教育ネオシリーズ［15］

子どもの食と栄養─演習─ 第二版
岡﨑光子 編著
藤澤由美子・橋本洋子・高橋美保
駒田聡子・菊池浩子・田中広美
小野正恵 著

ティーチャーズサポートCD付
２色刷

Ｂ５判変型 248頁
定価（本体2,200円＋税）
ISBN978-4-8103-1488-5

保育・教育ネオシリーズ［４］保育内容総論 第四版
塩 美佐枝 編著
児嶋雅典・師岡 章・二見素雅子
岡田耕一・阿部真美子・湯川秀樹
守隨 香・入江礼子・松田好子
鈴木照美・日浦直美・林 友子
髙梨珪子 著

２色刷

B５判変型 272頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1469-4

34

集団保健における健康管理
集団保育における健康教育
保育士等を目指す学生としての自己管理定価（本体2,200円＋税）ISBN978-4-8103-1476-2「全体的な計画に基づいた食育計画の作成」
を ふ ま え 2021 年 春 改 訂。 各 法 令・ ガ イ ドラインに 対 応。 食 品 ロ ス、 子 ど も の 貧 困、
HACCP、食から見た子どもの虐待など、最新課題も解説。各節の末に演習問題を付す。
■目次■ １章 子どもの健康と食生活 ２章 栄養に関する基本知識 ３章 子どもの発育・発達と食育 ４章 食育の基本と内容 ５章 家庭や児童福祉施設における食事と栄養 ６章 特別な配慮を必要とする子どもの食と栄養

新３法令それぞれの保育・教育内容を踏まえ、「教育課程／全体的な計画」をわかりやすく解説する。
「特別な配慮を必要とする幼児」「長時間保育」「小学校との連携」などの重要課
題をとりあげて詳しい解説を施している。
■目次■ 1 章 保育内容の考え方 2 章 保育内
容の変遷 3 章 幼稚園教育要領にみる保育内容
4 章 保育所保育指針にみる保育内容 ５章 幼保連携型認定こども園教育・保育要領 ６章 環境
を通して行う教育・保育 ほか

保育内容・領域

保育内容総論

保育内容総論の基本事項を踏まえたうえで、
「遊び」
「生活」
「活動」の観点から乳幼児の─生活・遊び・活動を通して育ちあう保育を創る─
発達を捉え、総合的な保育のあり方を探る。
子ども理解を深める事例研究と、年齢ごとの太田光洋 編著
朝木 徹・野中千都・相浦雅子
遊び・活動に関する教材研究を多数掲載。
垂見直樹・前田有秀
東 義也・清水桂子 著

２色刷
B５判変型 198頁
定価（本体2,000円＋税）
ISBN978-4-8103-1477-9

保育内容・健康 第二版
河鍋 翯 編著
鈴木 明・大江敏江・井戸ゆかり
池森隆虎・相川徳孝・倉田 新
石井智子・武山隆子・坪井 宏
松永静子・鈴木 隆・根津明子
岩崎洋子 著

２色刷

Ｂ５判変型 224頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1385-7

幼児と人間関係
─保育者をめざす─

金 俊華・垂見直樹 編著
福留留美・橋本 翼 著

B５判 128頁
定価（本体1,900円＋税）
ISBN978-4-8103-1492-2

保育・教育ネオシリーズ［17］保育内容・人間関係 第二版
金田利子・齋藤政子 編著
諏訪きぬ・加藤繁美・西村章次
浜谷直人・武藤安子・民秋 言木下龍太郎・布施佐代子・服部敬子
岡村由紀子・岡本富郎・渡邉浩子
永田陽子・竹谷廣子 著

２色刷
Ｂ５判変型 240頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1332-1

保育者を目指す学生の「幅広い知識に支えられた専門職性の育成」を図ることができるよう、乳幼児の健康、心身の発育と発達、健康管理にいたるまでの指導方法を詳説する。
■目次■ １章 健康の概念 ２章 乳幼児の健康 ３章 心身の発育と発達 ４章 乳幼児の健康管理 ５章 領域「健康」と保育指針 ６章
指導内容 ７章 指導計画の実際

社会の変化と現在の保育課題をふまえ、広い視点で領域「人間関係」を捉える、保育者養成の導入教育に最適なテキスト。障害、外国
籍課題、インクルーシブ等をわかりやすく解説。各章末に「学びのふりかえり」を付す。
■目次■ １章 領域「人間関係」の社会的背景
２章 子どもの発達と人間関係 ３章 領域「人間関係」のねらいと内容 ４章 保育者のかかわり方と集団づくり ５章 対話から生まれる「協同的な学び」 ６章 子ども同士の関係 ほか

３部構成の第Ⅰ部は領域「人間関係」の理論、第Ⅱ部は保育現場における実践、そして第Ⅲ部では親子関係や地域における世代間交流など広い視点で人間関係を論じる。レッジョ・
エミリア実践をいち早く取り上げている。
■目次■ １章 保育の基本と「人間関係」２
章 乳幼児の発達と「人間関係」 ３章 保育のなかの「人間関係」 ４章 保育における領域「人間関係」 ５章 将来を見通した統合保育の充実を考える ほか

35

保育・教育

保育・教育ネオシリーズ［16］■目次■ １章 保育内容の総合的理解 ２章
保育の基本と保育のあり方 ３章 幼稚園、保育所、幼保連携型認定こども園の保育内容 ４章
保育内容の基本構造 ５章 学びの連続性 ６章
子ども理解と保育 ７章 子どもと遊び ほか

保育内容・領域
保育内容

子どもと環境 ─基本と実践事例─ 第三版

2023 年 10 月刊行

環境教育のわかりやすい理論解説と、指導計画にも活かせる豊富な実践事例に定評あるテキストの最新改訂版。保育３法令に準拠して大幅に加筆し、構成も改めた。第1部 概論は領域「環境」の内容と基本的な制度、指導計画など解説。第2部 保育の
実際は、動・植物、文化・伝統、自然現象など要素別に章立てし、約30の実践事例で具体的な活動の進め方や留意点など、絵と写真を用いて紹介。第三版はレイアウトと装幀も刷新した。
保育・教育
田尻由美子・無藤 隆 編著
滝澤真毅・落合 進・高桑 進
藤井 修・宮里暁美・丸山良平
林 幸治・佐々木淑子・富田健弘
山口雪子 著
B５判 224頁
定価（本体2,200円＋税）
ISBN978-4-8103-1524-0■目次■
第１部 概論
１章 幼児教育の基本
２章 領域「環境」のねらい
３章 発達と環境
４章 環境の構成
５章 保育者の役割
６章 指導計画の作成
７章 園内環境８章 いのちを大切にする保育
９章 幼児期の環境教育

保育・教育ネオシリーズ［18］保育内容・環境 第三版
横山文樹 編著
師岡 章・寺田清美・瀧川光治
原子はるみ・野口隆子・掘越紀香
守隨 香・坪川紅美 著

２色刷
Ｂ５判変型 180 頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1470-0

保育・教育ネオシリーズ［20］保育内容・言葉 第三版
太田光洋 編著
内藤由佳子・大迫秀樹
田口鉄久・白澤早苗
片山順子・齋藤二三子
岸 美桜・中山美知子 著

２色刷
Ｂ５判変型 208頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1471-7

36

第２部 保育の実際
10 章 植物にかかわる保育
11 章 動物にかかわる保育
12 章 園外保育の実際
13 章 自然現象にかかわる保育
14 章 物にかかわる保育
15 章 文化や伝統に親しむ保育16 章 数量・図形にかかわる保育
17 章 標識・文字にかかわる保育
18 章 社会・地域施設にかかわる保育
19 章 安全保育

保育者が子どもの「環境」にどう適切にかかわるのかという至難のテーマに対して、執筆者が多彩な事例・エピソードをもとに明快に説き起こす、新味あふれる好テキスト。
■ 目 次 ■ １ 章 領 域「 環 境 」 の 意 義 ２ 章
子どもの発達と環境 ３章 子どもの発達と自然環境 ４章 子どもの発達と園の環境 ５章
人的環境としての友だち・保育者の役割 ６章
子どもの発達と物的環境の役割 ほか

領域「言葉」のねらいと内容を踏まえた上で、「うた」「絵本」
「劇」
「物語」
「リズム」
「ごっ
こ遊び」など豊富な教材研究で学ぶ。特別な配慮を必要とする子どもへの臨床的かかわりにも大きなポイントをおく。
■目次■ １章 子どものことばと育ち ２章
領域「言葉」とはなにか ３章 ことばはどのように育つのか 4 章 子どもの言葉と保育者
5 章 特別な配慮が必要な子どもとの関わり 6
章 うたや触れあいを楽しむ遊び ほか

保育内容・領域／音楽・身体表現
保育ニュー・スタンダード

保育内容「言葉」

─話し、考え、つながる言葉の力を育てる─

領域「言葉」の理論をふまえた上で、わらべうた、人形劇、劇
遊び、絵本、手紙といった教材研究と指導計画例を豊富に掲載する。授業の進めやすさを考慮した章立てとし、各節の末尾には学生同士の話し合い等によって学びを深めることを目的とした「演習」を付している。

２色刷

B５判変型 240頁
定価（本体2,300円＋税）
ISBN978-4-8103-1506-6

保育・教育ネオシリーズ［19］保育内容・表現 第三版
榎沢良彦 編著
槇 英子・森川 紅・庄司康生
中島千恵子・佐木彩水・開 仁志
五十嵐市郎・鈴木裕子
小久保圭一郎 著

２色刷
Ｂ５判変型 200頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1334-5

うきうきわくわく身体表現あそび─ 豊かに広げよう！子どもの表現世界 ─髙野牧子 編著
岩間里香・打越みゆき・大津展子
小田切香織・小田ひとみ・粕谷礼乃
瀬川真寿美・高橋うらら・多胡綾花
田中 葵 著

２色刷
B５判 176頁
定価（本体1,800円＋税）
ISBN 978-4-8103-1441-0

８章 教材研究と指導法１
言葉を楽しむ９章 教材研究と指導法２
創造や表現を楽しむ
10 章 教材研究と指導法３
イメージや想像11 章 教材研究と指導法４
生活の言葉
12 章 言葉の育ちと課題

表現の発達に関する理論を理解したうえで、遊び、音楽、造形、ごっこ・劇遊びなどにおける表現の保育事例を多数掲載する。子どもの表現と保育者のかかわり、環境づくりなども押さえた、実践に向けたテキスト。
■目次■ １章 保育における領域「表現」 ２章
子どもの表現の発達 ３章 子どもの表現が生まれる源泉 ４章 表現の基礎としての身体（からだ）
５章 遊びにおける子どもの多様な表現 ６章 表
現された子どもの世界Ⅰ（音楽的表現） ほか

誰でも取り組みやすい身体表現あそびの方法を具体的に提示し、保育現場で積極的に身体表現あそびが展開されるよう編集している。
保育実習でも長く活用される１冊。
■目次■ ＜理論編＞１章 ようこそ！素晴ら
しい身体表現の世界へ ２章 身体表現によるコミュニケーション ＜演習編＞１章 キー
ワード・身体 ２章 キーワード・アクション＜実践編＞１章 指導の組み立て方 ２章 導入に使いたい手遊び・絵本・身近な物 ほか

37

保育・教育

太田光洋・古相正美・野中千都 編著
川俣沙織・渡邉 望・森木朋佳
島田知和・中山智哉・永田麻詠
大元千種・岡本満江・山本直樹
下川涼子・大谷 朝・高橋さおり 著■目次■
１章 保育内容「言葉」とは
２章 人の育ちと言葉の役割
３章 領域「言葉」のねらいと内容
４章 ３歳未満児における言葉の発達とおとなの役割
５章 ３歳以上児における言葉の発達とおとなの役割
６章 言葉のかかわりに配慮を要する乳幼児と保育
７章 小学校との接続

音楽・身体表現

新 たのしい子どものうたあそび─現場で活かせる保育実践─ 第二版

保育の現場で実践できる代表的な「うた（童謡）」と「うたあそび」を紹介する。理論編では子どもの声の特徴や歌い方など

保育・教育

保育者が押さえるべきポイントを解説。実践編では「いないいないばぁ」「1本橋こちょこちょ」「むすんでひらいて」「山ごやいっけん」など代表的なうたあそび全66曲について、動作のわかるイラストと楽譜で遊び方を紹介するとともに、年齢ごとの配慮やうたの背景を解説する。応用編では表現あそびへの展
開などについて説明。

木村鈴代 編著
野口美乃里・岸川良子・𠮷岡亜砂美
小杉裕子・中川淳一・倉掛妙子
平松愛子・中山由里・中村佳代子
佐々木由喜子 著

２色刷
Ｂ５判 232頁
定価（本体2,200円＋税）
ISBN978-4-8103-1472-4

■目次■
理論編
実践編①－わらべうたあそび－
全 16 曲
実践編②－手のうたあそび－
全 12 曲
実践編③－食べもの－
全 12 曲
実践編④－動物のうたあそび－
全 13 曲

実践編⑤－からだでうたあそび－
全 13 曲応用編
・リズムに乗って「うたあそび」
・身体全体を使った「表現あそび」

あなたも弾ける やさしい童謡唱歌集 第二版

2022 年８月改訂

演奏に不慣れでも弾き歌いができる！ 保育の現場で、各季節や園行事でよく歌われる代表的な童謡・唱歌62曲を収録したピ
アノ教本の最新改訂版。全ての楽譜に一番無理のない指使いを右手・左手別に「指番号」で記し、簡単にメロディが弾けるよう工夫。さらに演奏の注意点や効果的な練習方法を解説した「演奏のポイント」、コード演奏に最適なコード表、楽曲の豆知識である「あ・ら・かると」も収録。採用特典として【解説入り】練習用・演奏動画を収録したCDを提供。

木村鈴代 編著
岸川良子・志水加奈絵・平松愛子
吉原美南子・岡本泰寛・中山由里
中川淳一・豊辻晴香・田中美江 著

B５判 120頁
定価（本体1,200円＋税）
ISBN978-4-8103-1519-6

38

■目次■
春：チューリップ／ぶんぶんぶん／ちょうちょう／むすんでひらいて／春が来た ほか
夏：たなばたさま／うみ／とけいのうた／しゃぼん玉／かたつむり／金魚のひるね ほか
秋：とんぼのめがね／おおきな栗の木の下で／夕焼小焼／つき／どんぐりころころ ほか

冬：たきび／豆まき／お正月／
雪／やぎさんゆうびん／あわてんぼうのサンタクロース ほか
園生活：おててをあらいましょう／はをみがきましょう／おべんとう／さよならのうた ほか
楽 し く 歌 お う： 手 を た た き ましょう／ハッピーバースディ
トゥユー／森のくまさん ほか
君が代

遊び／幼児体育

新 版 遊 び の指 導

電子教科書対応

指導計画作成に使える「季節の遊びマップ」を配付中→(公財）幼少年教育研究所 編著

２色刷
Ｂ５判変型 400頁
定価（本体3,200円+税）
ISBN978-4-8103-0037-6

すてきでカンタン■目次■
第１部 理論編
第２部 実践編
・健康・運動
（春・夏・秋・冬・通年）
・自然・環境（春・夏・秋・冬・通年）

・造形（春・夏・秋・冬・通年）
・言葉（春・夏・秋・冬・通年）
・音楽（春・夏・秋・冬・通年）
・コンピュータ（通年）・障碍児の遊び（夏）おりがみ事典 幼児でも簡単に作れるオーソドックスな折り
紙から、クリスマス飾りなど季節感のある─感性をのばす手作りの遊び─
山口 真 著

２色刷
B６判 256頁
定価（本体1,200円＋税）
ISBN978-4-8103-7426-1

幼児体育教本河田 隆 編著
古田瑞穂・村松正之・坂本勝江
山内健次・渡辺貫二
佐々木俊郎・森谷直樹・月橋春美
瀧 信子・飯田昌男 著

２色刷
B５判 280頁
定価（本体2,200円＋税）
ISBN978-4-8103-1339-0

作品、12 星座をはじめとする美しく創作の喜びを感じさせるものなど約 140 種を厳選。
幼児の指導、園の催事にも役立つ必携の書。
■目次■ ０. 折り方の約束記号と基本の折り方
１. なつかしいおりがみ ２. どうぶつ ３. はな
４. ファーストフード ５. あそべる ６. おしゃ
れ ７. やくにたつ ８. ぎょうじ ９. クリスマ
ス 10. おりづる 11. せいざ

幼児の身体的活動を体系化したうえで、それら活動の教育的ねらいを明確にし、幼児教育における健康の領域の体育指導がじゅうぶんに展開できるようにまとめた教本。
■目次■ １. 基礎理論編（健康領域における幼児体育の意義／健康の概念／幼児の体力／幼児の身体活動と発育・発達） ２. 実技編（徒手的運動／器具的運動／手具的運動／水プログラム／野外活動／表現的運動） ３. 指導計画と評価編

39

保育・教育

乳幼児が夢中になる約1,000種類（342項目）の遊びを網羅・解説した、遊びの百科全書。長年、日本の保育研究・実践に貢献してきた（公財）幼少年教育研究所が満を持してまとめた１冊である。「健康・運動／自然・環境／造形／言葉」などのテー
マと、春夏秋冬の季節で分類した遊びを掲載。遊びに適した該
当年齢と、それぞれの【ねらい】【遊び方】【援助のポイント】【バリエーション】を分かりやすく解説しているので、指導者が安心して活用できる。

保育実習
Let's have a dialogue !

ワークシートで学ぶ 保育所実習

保育・教育「ミニマムスタンダードVer.2」に対応。実習先と養成校の間で緊密な連携・協働をはかれるように、実習の準備から
実践、ふりかえりまでを40のレッスンで学ぶ。学生同士の対話・学び合いの効果を高めることを目的に、「ワークシート」「3枚複写式ラベル」、授業のふり返りとなる「Homework
Sheet」ほか、さまざまな仕掛けが施されている（採用特典として、ワークシート、Homework Sheetのデータを提供）。巻
末には実習に役立てられるよう「ミニマムスタンダード実習指導計画」「保育実習実施基準等」「児童福祉法（抜粋）」ほ
かの資料を収録する。

相浦雅子・那須信樹
原 孝成 編著

２色刷
Ａ４判 192頁
定価（本体2,000円＋税）
ISBN978-4-8103-1493-9

Let's have a dialogue !

ワークシートで学ぶ■おもなレッスン内容■
・保育所実習の意義・目的・内容 ・家庭や地域社会との連携
・関連法規と保育所保育指針
・保 育所実習Ⅰの振り返りと実・実習生としての心構え
習Ⅱに向けた課題
・実習記録（日誌）と保育の計画 ・評価表、訪問指導について
及び評価
巻末資料
・デイリープログラムの実際
保 育 所 保 育 指 針、 必 須 法 令、・年齢ごとの乳幼児の発達と生活
全国保育士倫理綱領ほか

施設実習
実習先となる各施設の実際を理解し、実りある実習につなげるためのテキスト。「ミニマムスタンダードVer.2」に対応。
保育実習Ⅰ（施設）では、乳児院、児童養護施設、児童自立支援施設ほか施設ごとの入所理由や家庭背景、支援内容、実習の特徴を学び、保育実習Ⅲに向けては保護者支援の基本、他の専門機関との連携を習得。基本の理解に立って実習準備
からふりかえりまでを実践的に学ぶ。学生同士の対話・学び合いの効果を高める「ワークシート」「Homework Sheet」ほか、さまざまな仕掛けが施されている。

和田上貴昭・那須信樹
原 孝成 編著

２色刷
Ａ４判 184頁
定価（本体2,000円＋税）
ISBN978-4-8103-1494-640■おもなレッスン内容■
・保育実習Ⅰ（施設）の振り返り、
・施設実習の意義・目的・内容
実習ⅡまたはⅢに向けた課題
・実習施設と関連法規を知る・評価表、訪問指導について
・実習記録（日誌）と支援計画
・乳児院／児童養護施設／児童自 巻末資料
児童福祉法、障害者総合支援
支援施設／児童相談所ほか各施法ほか関連法令、全国保育士設概要
倫理綱領ほか・社会福祉施設と権利擁護保育実習
知りたいときにすぐわかる

新訂 幼稚園・保育所・児童福祉施設等 実習ガイド 第二版

石橋裕子・林 幸範 編著
安部 孝・神戸洋子・林 友子
堀 科・石本真紀・浅倉恵子
森田満理子・梅澤 実 著

２色刷
Ｂ５判 304頁
定価（本体2,000円＋税）
ISBN978-4-8103-1475-5■目次■Part １ 実習の準備
つのステップ ほか
学外実習について／実習施設へ Part3 児童厚生施設等実習の依頼の仕方 ほか
児童館実習のポイント／児童遊
Part2 児童福祉施設等実習園での実習対象となる子ども・利用者の実 Part4 幼稚園・保育所等実習
態／児童福祉施設等実習のポイ 〈幼稚園〉指導実習（部分実習・ント／福祉施設実習における３ 責任実習）の実際 ほか

自分でつくるBOOK&NOTE

─教育・保育実習でよりよい時間を過ごそう！─
安部 孝 編著
石山貴章・神戸洋子
木許 隆・草信和世
齋藤千惠子・坂本喜恵子
染川喜久江・原田智鶴 著

２色刷
Ａ５判 272頁
定価（本体1,800円＋税）
ISBN978-4-8103-1423-6

保育・教育実習─フィールドで学ぼう─河邉貴子・鈴木 隆 編著
鈴木 敦・佐伯一弥・福田光葉
加藤いづみ・土橋久美子
金 瑛珠・堀 科・石本真紀
市川 舞・百瀬ユカリ・溝口武史 著

２色刷
Ｂ５判 192頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1336-9

保育実習の流れと、事前・事後・実習期間中の各段階で求められる行動を理解・準備する
ことで、自信をもって実習に臨むことを企図したガイド。応急手当、SIDS や感染症など、必要な知識もコラム形式で解説する。
■目次■ Step １【実習のまえに】 Step ２【実習のまえに／実習のあいだに】 Step ３【実習のあとに】 ※全 29 の Action（章）とメッセー
ジ章「園長先生から皆さんへ」で構成

フィールド（現場）で学ぶ意義をふまえて、これからの保育者に求められる資質・自己研
鑽の方法まで、学ぶ側の視点に立ってわかりやすく解説。現場重視を徹底した新しい実習
テキスト。
■目次■ Ⅰ なぜ、実習を行うのか Ⅱ「保育者」という仕事 Ⅲ 保育実践に学ぶということ
Ⅳ 幼稚園教育実習の実際 Ⅴ 保育所実習の実際 Ⅵ 施設実習の実際 Ⅶ 部分実習・責任実
習のためのヒント

41

保育・教育

保育実習Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、教育実習それぞれの実習の具体的内容を押さえ、準備から実習の実践、ふりかえりまでを段階的に学べるテキスト。保育・教育実習の意義と制度を理解した上で、児童福祉施設等実習、児童厚生施設等実習、幼稚園・保育所
等実習それぞれの内容とポイント、日誌（実習記録）の書き方など具体的な方法を習得する。実習先で必要となる実技の基礎として、「Part5 保育実技」では絵本の読み聞かせや紙芝居、弾き歌い、手遊びなど具体的な実技についても解説。各
実習の事前課題を記すワークシートのほか、現在の保育課題を平明に解説したコラムも多数収録。

保育者論／保育の計画と評価
保育・教育ネオシリーズ［９］保育者論─共生へのまなざし─ 第四版
榎沢良彦・上垣内伸子 編著
浜口順子・矢萩恭子・山田陽子
鈴木眞廣・若松亜希子・向山陽子
義永睦子・鈴木正敏
福元真由美 著

２色刷
Ｂ５判変型 280頁
定価（本体2,200円＋税）
ISBN978-4-8103-1496-0

保育・教育

保育・教育ネオシリーズ［３］保育の計画と方法 第五版
小笠原 圭・ト田真一郎 編著
植田 明・岡林恭子・大岩みちの
山田初枝・赤﨑節子・輿石由美子
伊藤冴子・岩田良子 著

２色刷
B５判変型 256頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1468-7

子どもの貧困、障がい児保育、保護者支援、関係機関との連携など、現在の保育現場が直面する課題とともに保育者に求められる資質・能力や職員間および専門機関との連携について豊富な事例をもとに詳しく解説する。
■目次■ １章 保育者をめざす ２章 保育
するとは ３章 子どもと生きる保育者の生活
４章 子どもがみずから成長する力を支える保育者 ５章 子どもを育てるものの共同性 ６章 保育者としての成長 ほか

多くの実践事例をもとに、具体的にイメージできるような計画の作成、遊びや生活を通した総合的な指導法を解説。現場で実践する手助けとなるよう内容の充実をはかった。
■目次■ 第１章 保育の計画と方法の原理
第 ２ 章 幼 稚 園・ 保 育 所 に お け る 保 育 の 計 画
第３章 長期指導計画の実際 第４章 短期指導計画の実際 ほか「全体的な計画」のわかりやすい解説で定評
あたらしいあるロングセラーを全面改訂。幼児教育の教幼児教育課程総論 第二版 育課程、全体的な計画の基礎的理論を、そし岸井勇雄・横山文樹

著

A５判 288頁
定価（本体2,200円＋税）
ISBN978-4-8103-1495-3

保育指導法

─幼児のための保育・教育の方法─
師岡 章 編著
請川滋大・由田 新・高橋健介
高橋貴志・鈴木忠彦・志村聡子
鈴木 隆 著

２色刷
B５判 176頁
定価（本体2,200円＋税）
ISBN978-4-8103-1346-8

42て計画の編成と指導計画の作成方法を論じる。実践に即した理解が得られる。
■目次■ 1 章 幼児期の特質 2 章 教育課程、
全体的な計画の意義と方向 3 章 ３つの資質・能力と 10 の姿 4 章 幼稚園・保育所・認定こども園 5 章 教育課程の基準 6 章 幼児教育課
程の基本 7 章 基礎となる幼児の姿 ほか

保育の対象となる幼児期を中心にすえつつ、
小学校低学年までをも視野に入れて、その連
続性・発達特性を踏まえた保育・教育の方法を考察する。
■目次■ １. 保育実践の現状と課題
２. 子どもの発達と保育のあり方 ３. 環境を通して行
う保育 ４. 遊びの援助・指導 ５. 基本的生活
習慣の自立と当番・係活動の指導 ６. 総合的な活動の指導と展開 7. 知的好奇心の育成と幼保
小連携 8. 情報機器の活用と課題 ほか

保育の計画と評価／児童文化／被服学／生活経営

保育カリキュラム総論

─実践に連動した計画・評価のあり方、進め方─
師岡 章

著

２色刷
Ａ５判 312頁
定価（本体1,800円＋税）
ISBN 978-4-8103-1414-4

保育における計画および評価のあり方と実践を解説。「保育所保育指針」等のナショナル・
カリキュラムの歴史的変遷を押さえ、基本計
画、指導計画、評価など具体的な実践方法を紹介する。
■目次■ 第 1 章 保育現場の現状から見る計
画、評価の課題 第 2 章 ナショナル・カリキュ
ラムの変遷とコンセプト 第 3 章 保育におけるカリキュラム観の再構築 第 4 章 基本計画
（マスタープラン）のデザイン ほか

浅木尚実に編集したものである。
「カテゴリー別おす
すめ絵本リスト」も掲載している。

編著

２色刷／口絵カラー
A４判 272頁
定価（本体1,850円＋税）
ISBN978-4-8103-1439-7

被服材料実験書石川欣造

編

大野 亮・島崎恒蔵
高橋和雄・金子恵以子

著

Ａ５判 208頁
定価（本体2,100円＋税）
ISBN978-4-8103-1104-4

21世紀の生活経営 第三版
─自分らしく生きる─

臼井和恵 編著
奥田都子・藤田純子・鬼頭由美子
磯村浩子・中澤弥子・岡部千鶴
小野瀬裕子・中澤孝江
小澤千穂子・岩本真代
田中美恵子 著
Ｂ５判 216頁
定価（本体2,000円＋税）
ISBN978-4-8103-1244-7■目次■【基礎編】Lesson １「子どもの文化」と「児童文化」 Lesson ２ 子どもの文化財の歴史的背景 他 【実践編】Lesson １ 発達に応じた絵本の選び方 他 【発展編】Lesson １
絵本を活用した遊びの実践 ほか実験を行う学生の立場に立って内容や表現を綿密に討議し、完成させた。すべての測定・試験・実験を正確に記述し、独自の工夫を凝らした多くの図表でやさしく解説。被服関係者に最適の書。
■目次■ 第１章 繊維に関する実験 第２章
糸に関する実験 第３章 織物に関する実験
第４章 被服材料に関する機器分析実験

生活経営の基礎的な重要事項だけでなく、これからの時代を生きていくために必要な最新情報まで、わかりやすく紹介した、21 世紀にふさわしい生活経営のテキスト。
■目次■ ① 家族を考える ② 女性が働く③ 経済を整える ④ 消費社会を生きる ⑤ 環
境と共生する ⑥ 情報を活かす ⑦ 子どもと育つ ⑧ 老いを愛しむ ⑨ 支え合って生きる⑩地域でふれあう ほか

43

保育・教育

絵本から学ぶ子どもの文化 「絵本」を通じて、幅広い子どもの文化・子どもの文化財について学ぶことをコンセプト

索引

〜あ〜

子ども家庭福祉の新展開

あたらしい幼児教育課程総論 第二版��� 42
あなたも弾ける やさしい童謡唱歌集 第二版 38
うきうきわくわく身体表現あそび���� 37
運動・栄養生理学 第二版 ネオエスカ ��� 18
栄養学概論�������������� 24
栄養指導論

第二版 エスカベーシック �� 23

子どもの食と栄養−演習−第五版

ネオエスカ ����� 23

〜か〜
改訂初版

子どもの保健・実習

解剖生理学 エスカベーシック ������ 17
基礎栄養学第二版 エスカベーシック �� 23

基礎栄養学

第三版 ネオエスカ ����� 22

基礎から身につく公衆栄養学�����8、25
給食経営管理実務ガイドブック 新訂・第三版� 27
給食の運営管理論−計画と実務− 改訂新版
エスカベーシック ������������ 27
健康食品・サプリメントと医薬品との相互作用事典 第２版���� 28
健康食品・サプリ〔成分〕のすべて〈第７版〉
 �28

公衆衛生学

第三版

－すこやかな育ちをサポートするために－��� 34

子どもの保健・健康と安全 −理論と実際− 改訂新版
保育・教育ネオシリーズ〔21〕 ������ 33〜さ〜
自分でつくる BOOK ＆ NOTE

−教育・保育実習でよりよい時間を過ごそう！−� 41

社会的養護 I

食品加工学概論������� 19

現場で役立つ公衆栄養学実習

第二版

保育・教育ネオシリーズ〔15〕 ������ 34

絵本から学ぶ子どもの文化������� 43
応用栄養学

第二版

保育・教育ネオシリーズ〔6〕������� 31

第二版�9、26

2024/2025������� 10、17−「新しい社会的養育ビジョン」の理解に向けて− � 31

食品安全学
新◆櫻井

第二版���������� 20
総合食品事典�������� 20

新 たのしい子どものうたあそび 第二版�� 38
新 調理学実習

第二版 ������� 13、22

新訂 知りたいときにすぐわかる
幼稚園・保育所・児童福祉施設等実習ガイド 第二版�41
新版

遊びの指導��������� 12、39

新版

食品学実験��������� 11、19

新版

臨床栄養学 栄養ケアプロセス演習−傷病者個々人の栄養ケアプラン作成の考え方− ���������������� 11、24
図解による基礎料理���������� 22
すてきでカンタン

おりがみ事典���� 39

公衆栄養学概論

2024/2025

スマホ・携帯電話写真を用いた「24 時間食事思い出し法」マニュアル�� 26

公衆栄養学実習

第三版

生化学 エスカベーシック �������� 18

エスカベーシック ����������9、25−事例から学ぶ公衆栄養プログラムの展開−� 26

子育て支援─保育者に求められる新たな専門的実践─
保育ニュー・スタンダード�������7、30
子育ての発達心理学���������� 33
子ども家庭支援論─保育を基礎とした子ども家庭支援─
保育ニュー・スタンダード�������7、32

44〜た〜
食べ物と健康−食品の栄養成分と加工−
改訂第二版������������� 19
食べ物と健康−調理学− エスカベーシック��� 21
調理学

第二版 ネオエスカ ������� 21

索引

調理学の基本

第五版��������� 21〜な〜

21 世紀の生活経営−自分らしく生きる− 第三版� 43
乳児保育の理解と展開��������� 29
NEW 調理と理論

第二版������ 13、20〜は〜

はじめて学ぶ 乳児保育

第三版 ��� 12、30

発達の理解と保育の課題

第三版

保育・教育ネオシリーズ〔5〕������6、32

保育内容総論
保育内容総論−生活・遊び・活動を通して育ちあう保育を創る−� 35

保育の計画と方法

第五版

保育・教育ネオシリーズ〔3〕������� 42〜ま〜
みんなで考える家族・家庭支援論−知っていますか？ いろいろな家族・家庭があることを−� 31

メニューコーディネートのための
食材別料理集 第三版 ��������� 22

被服材料実験書������������ 43
保育・教育実習−フィールドで学ぼう−� 41

第四版

保育・教育ネオシリーズ〔4〕������� 34〜や〜
幼児教育の原理 第三版

保育・教育ネオシリーズ〔1〕 ������� 29

保育カリキュラム総論−実践に連動した計画・評価のあり方、進め方−� 43

幼児体育教本�������������� 39

保育原理−新しい保育の基礎− 第三版
保育・教育ネオシリーズ〔2〕������� 29

幼児と人間関係 ─保育者をめざす─ ��� 35

保育指導法−幼児のための保育・教育の方法− ���� 42
保育者論−共生へのまなざし− 第四版
保育・教育ネオシリーズ〔9〕������� 42

保育内容 子どもと環境−基本と実践事例−
第三版���������������5、36
保育内容・環境第三版

保育内容・健康第二版

保育内容・言葉第三版

保育・教育ネオシリーズ〔18〕 ������ 36
保育・教育ネオシリーズ〔16〕 ������ 35

よくわかる栄養教諭−食育の基礎知識− 第二版 � 23
〜ら〜
臨床医学概論 エスカベーシック ����� 18
臨床医学小辞典������������ 18
臨床栄養学実習

献立集

第二版���� 24

Let's have a dialogue !
ワークシートで学ぶ保育所実習���� 40
Let's have a dialogue !
ワークシートで学ぶ 施設実習 ����� 40

保育・教育ネオシリーズ〔20〕 ������ 36〜わ〜

保育内容「言葉」−話し、考え、つながる言葉の力を育てる− 保育ニュー・スタンダード ��� 37

わかりやすい EBN と栄養疫学������ 27

保育内容・人間関係

わかりやすい子どもの保健第二版

保育・教育ネオシリーズ〔17〕 ������ 35

保育内容・表現第三版��� 33

第三版

保育・教育ネオシリーズ〔19〕 ������ 3745

常備店一覧
常備店一覧
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北 海 道

MARUZEN ＆ジュンク堂書店札幌店

札幌市中央区☎ 011-223-1911

北 海 道

喜久屋書店帯広店

帯広市☎ 0155-66-7799

青 森 県

ジュンク堂書店弘前中三店

弘前市☎ 0172-34-3131

宮 城 県

ブックスなにわ多賀城店

多賀城市☎ 022-393-7227

群 馬 県

Bookman's Academy 高崎店

高崎市☎ 027-370-6166

千 葉 県

志学書店本店

千葉市中央区☎ 043-224-7111

東 京 都

ジュンク堂書店池袋本店

豊島区☎ 03-5956-6111

東 京 都

ジュンク堂書店吉祥寺店

武蔵野市☎ 0422-28-5333

新 潟 県

ジュンク堂書店新潟店

新潟市中央区☎ 025-374-4411

福 井 県

勝木書店 SuperKaBoS 新二の宮店

福井市☎ 0776-27-4678

長 野 県

丸善松本店

松本市

☎ 0263-31-8171

静 岡 県

MARUZEN ＆ジュンク堂書店新静岡店

静岡市葵区☎ 054-275-2777

愛 知 県

丸善名古屋本店

名古屋市中区☎ 052-238-0320

愛 知 県

大竹書店

名古屋市中区☎ 052-262-3828

京 都 府

大垣書店イオンモールＫＹＯＴＯ店

京都市南区☎ 075-692-3331

京 都 府

丸善京都本店

京都市中京区☎ 075-253-1599

京 都 府

丸善京都女子大学売店

京都市東山区☎ 075-531-7304

大 阪 府

ジュンク堂書店大阪本店

大阪市北区☎ 06-4799-1090

兵 庫 県

学院書店

神戸市西区

☎ 078-974-1734

兵 庫 県

ジュンク堂書店三宮店

神戸市中央区☎ 078-392-1001

岡 山 県

泰山堂書店川崎医大店

倉敷市☎ 086-462-2822

岡 山 県

喜久屋書店倉敷店

倉敷市☎ 086-430-5450

広 島 県

丸善広島店

広島市中区

☎ 082-504-6210

徳 島 県

久米書店本店

徳島市☎ 088-623-1334

徳 島 県

久米書店医大前支店

徳島市☎ 088-632-2663

福 岡 県

丸善博多店

福岡市博多区☎ 092-413-5401

福 岡 県

丸善キャンパスショップ中村学園大学店

福岡市城南区☎ 092-832-1880

福 岡 県

ジュンク堂書店福岡店

福岡市中央区☎ 092-738-3322

福 岡 県

喜久屋書店小倉店

北九州市小倉北区☎ 093-514-1400

福 岡 県

丸善久留米大学売店

久留米市☎ 0942-41-9713

福 岡 県

日本経済大学ブックセンター

太宰府市☎ 092-929-0285

熊 本 県

メトロ書店熊本本店

熊本市西区☎ 096-351-4646

沖 縄 県

ジュンク堂書店那覇店

那覇市☎ 098-860-7175

46

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