R

冠TO

PAIN
KC熟®

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トマトの寒天サラダ
難易度

調理時間20 分

エネルギー 21kcal

食塩 0.8ｇ

作り方
1．トマト１/ ２個、パプリカ、きゅうりを 1 ｃｍ角に切る。
2．トマト 1 個半をミキサーにかけピューレ状にする。
3．2 に酢、はちみつ、塩コショウを入れて混ぜる。
4．300cc のお湯に寒天を溶かす。
5．1、3、4 を混ぜ合わせ、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6．適当な大きさに切り分け、器に盛る。

材料 （４人分）
トマト（冠熟）…2 個
パプリカ 赤、黄…各１/ ２個
きゅうり…１/ ２本
寒天…粉末 4 ｇ（袋の表示に従ってください）
酢…大さじ１
はちみつ…小さじ１
塩コショウ…適宜

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トマトと木の実のサラダ難易度

調理時間 10 分

エネルギー 275kcal

食塩 1.1ｇ

作り方
1．トマトを 1 ｃｍ幅の輪切りにして、塩コショウを軽く振る。
2．その上にカッテージチーズを盛る。
3．くるみは粗く刻み、フライパンで香ばしい香りがたつまで、から煎りする。
4．ドレッシングの材料をよく混ぜる。
5．カッテージチーズの上にくるみ・刻んだ干しあんず・干しぶどうをのせ、ドレッシングをかけ、イタリアンパセリを粗みじんに刻んだものを散らす。
材料 （４人分）
トマト（冠熟）…4 個
カッテージチーズ…160 ｇ
くるみ…80 ｇ
干しあんず…20 ｇ 干しぶどう…20 ｇ
イタリアンパセリ…適宜
塩コショウ…適宜＜ハニーマスタードドレッシング＞
はちみつ…大さじ１ 粒マスタード…大さじ１
レモン汁…大さじ１ 塩コショウ…適宜
オリーブ油…大さじ２

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トマトとひじきと豆腐のサラダ
難易度

調理時間 20 分

エネルギー 112kcal

食塩 1.3ｇ

作り方
1．乾燥ひじきは軽く洗って水につけ、もどす。豆腐は水切りしておく。
2．しょうがをみじん切りに、トマトは 1 ｃｍ角、青じそ、みょうがは細切りにする。
3．鍋にひじき、酒、砂糖、醤油を入れて中火にかける。水分が少なくなってきたらしょうがも加え、冷ましておく。
4．器に豆腐を盛り、ひじき、トマト、みょうが、青じそを載せる。ごまドレッシングと豆板醤を混ぜ合わせた特製ドレッシングをかけて白ごまを散らし、完成。
材料 （４人分）
トマト（冠熟）…1 個
乾燥ひじき…20 ｇ
豆腐…１丁 青じそ…４枚
みょうが…１個 しょうが…1 かけ酒・砂糖・醤油…各大さじ１
市販のごまドレッシング…適宜
豆板醤…小さじ 1/2
白ごま…適宜～ひとこと～
市販のごまドレッシングは豆板醤を加えることで、ピリッとパンチの効いた味になります。
レタスがあれば、器に敷いても美味しいです。

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トマトポキ
難易度

調理時間 15 分

エネルギー 161kcal

食塩 0.7ｇ

作り方
1．トマトは湯むきして 1 ｃｍ角に切り、まぐろとアボカドも同じように、1 ｃｍ角に切る。
2．1 に調味料を加えて混ぜ合わす。
3．ココット型などで型抜きして盛り付ける。

材料 （４人分）
トマト（冠熟）…2 個
まぐろ（刺身用）…1 柵
アボカド…1 個
ごま油…大さじ 1
醤油…大さじ 1
レモン汁…適宜
わさび…適宜～トマト祭り～スペインのブニュールという小さな町では、年に一度８月下旬に「トマティーナ」と呼ばれるトマト祭りが行われます。用意された１００トン超のトマトを投げあい、ぶつけ合うこのお祭り、人口１万人足らずのこの町がこの日ばかりは観光客で３倍以上にもあふれかえります。このトマト祭りの起源は
1945 年、通りすがりの者同士の喧嘩からたまたま近くにあった八百屋のトマトを投げ合ったのが始まりとされる説が有力です。
顔、服、道路 ･･･、投げつけられたトマトで真っ赤になってしまってもお構いなしという何とも豪快なお祭りです。日本では決して見られない光景、是非この時期訪れてみてはいかかでしょうか？

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レンズ豆のトマトスープ
難易度

調理時間 30 分

エネルギー 168kcal

食塩 1.2ｇ

作り方
1．乾燥レンズ豆を水で軽く洗ってから、1 リットルの水に１時間程度漬けておく。
2．玉ねぎ、ピーマンはみじん切り、ベーコンは 5 ｍｍ角、トマトはザク切り、パセリはみじん切りにする。
3．鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを入れて炒める。火が通ったらピー
マン、ベーコンを加え、トマト、パプリカ粉、小麦粉を入れて煮詰める。
4．レンズ豆と豆の戻し汁、ブイヨン、ローリエを加え、15 分ほど煮る。
レンズ豆に火が通ったら、塩コショウで味を整え、パセリを振って仕上げる。
材料 （４人分）
トマト（冠熟）…3 個
玉ねぎ…1/2 個 ピーマン…1 個
ベーコン…3 枚
乾燥レンズ豆…50 ｇ 豆の戻し汁…400cc
小麦粉…小さじ 2
ローリエ…1 枚 コンソメ…1 個
パプリカ粉…大さじ 2 パセリ…適宜
オリーブ油、塩コショウ…適宜～ひとこと～
イタリアでは、大晦日の夜にレンズ豆を食べる習慣があります。新年になったらお金が入りますように、と縁起担ぎの意味合いがあるのです。レンズ豆は、聖書のエピソードに由来して、お金を呼びよせる食べ物と考えられています。
レンズ豆はたんぱく質、ベータカロチン、ビタミンＢ群を含むので、疲労回復、美肌効果が期待できます。また豆類特有のレシチンも含んでいます。このレシチンは免疫を高め、有害な微生物やガン細胞の増殖を防いでくれるのです。

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トマトストロガノフ
難易度

調理時間 30 分

エネルギー 474kcal

食塩 0.9ｇ

作り方
1．トマトは大きめにザク切り、玉ねぎは薄切りにする。
マッシュルームは 1/2、しいたけは 1/4、えのきは 3 ～ 4 ｃｍに切り、エリンギは縦に割いておく。
2．牛肉は 5ｃｍ幅に切り、塩コショウをして小麦粉をまぶしておく。
3．オリーブ油とバターで玉ねぎを炒め、色づいたら、牛肉を入れて炒める。
4．ワインを入れてひと煮立ちさせ、トマト、きのこ類を入れる。
5．生クリームを加え 15 ～ 20 分煮込み、塩コショウで味を整えて仕上げる。
材料 （４人分）
トマト（冠熟）…4 個
牛肩ロース薄切り…200 ｇ
玉ねぎ…1 個マッシュルーム…1 パック しいたけ…4 枚
えのき…1 袋 エリンギ…1 パック
生クリーム…200cc
オリーブ油…大さじ 1
バター…大さじ 1 赤ワイン…100cc
小麦粉、塩コショウ…適宜

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トマエビチリ
難易度

調理時間 15 分

エネルギー 163kcal

食塩 2.1ｇ

作り方

材料 （４人分）
トマト（冠熟）…2 個
エビ…300 ｇ（下味：酒…小さじ 1、塩小さじ…1/3、しょうが汁…小さじ 2、片栗粉…小さじ 1、ごま油…小さじ１）
長ねぎ…1 本 にんにく、しょうが…各 1 かけ
豆板醤…小さじ１ 片栗粉…小さじ２ ごま油…適量
Ａ：鶏がらスープ…100cc（スープの素…小さじ１＋湯）酒…大さじ 2 酢…小さじ 1 砂糖…小さじ１
オイスターソース…小さじ１ 醤油…小さじ１

1．トマトは湯むきしてザク切りにしておく。
2．長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
3．エビは殻、 背わたを取って、 下味の材料を揉み込んでおく。
4．フライパンにごま油を熱し、エビが重ならないように入れ、両面を焼いてすぐ取り出す。
5．その油でにんにくを香りが出るまで弱火で炒め、長ねぎ、みじん切りにしたしょうが、豆板醤を加える。最後にトマトを入れ、ペースト状になるまで炒める。
6．5 に合わせておいたＡを加え、なじむまで 2 分くらい煮てエビを戻し入れる。
7．水で溶いた片栗粉を入れ、とろみを付ける。
～トマトの花～
トマトの花ってご覧になった事はありますか？トマトと同じく 赤色の花？
いいえ、実は淡黄色の小さな可愛らしい花が咲きます。外国から日本に初めてもたらされたトマトは観賞用だったといわれます。プチトマトなら植木鉢でも簡単に育てられ、一本の苗から平均数十個のトマトが収穫できます。ベランダやお庭で花も実も楽しんでみませんか？

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トマトぎょうざ
難易度

調理時間 50 分＜焼き餃子＞

エネルギー 233kcal

食塩 1.1 ｇ＜水 餃 子＞エネルギー 216kcal

食塩 1.3 ｇ

材料 （24 枚分）＜皮＞
薄力粉、強力粉…各 60 ｇ
トマト（冠熟）…ピューレ状にしたものを 80cc
（残りは、タレとスープに使います。）＜具＞
豚ひき肉…100 ｇ
キャベツ…1/8 個
生バジル…3 枚 又は 乾燥バジル…小さじ１
オリーブ油…小さじ 1/2 にんにく…1 かけ
醤油…小さじ 1 片栗粉、塩コショウ…適宜

作り方
1．皮を作る。トマトをミキサーにかけてピューレ状にし、電子レンジで 2 分程、加熱しておく。
2．ボウルに薄力粉と強力粉を入れて ､ 手で軽く混ぜ合わせ、トマトピューレ 80cc を注ぎ入れる。フォークでさっと混ぜてから、手で混ぜ合わせる。
3．生地がある程度まとまったら、2 つに折りたたんでは押し伸ばすよ
うにして、表面がなめらかになるまでこねる。
4．手につかなくなったら丸くまとめてラップに包み、5 分ほど休ませる。（室温が高ければ冷蔵庫で）5．具を作る。キャベツとバジルはみじん切りにして、水気を切っておく。
にんにくもみじん切りにする。ひき肉をよくこねて、その他の材料を全て加えてまとめる。
6．まな板にたっぷりと打ち粉を振る。めん棒にも打ち粉を振り、皮の生地を 24 等分に切ってから丸め、厚さが 1 ～ 2 ｍｍになるように伸ばせば皮が完成。
7．具を完成した皮で包む。

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トマトぎょうざ～召し上がり方～水餃子焼き餃子

材料 （各４人分）

材料 （各４人分）＜水餃子のスープ＞
トマト（冠熟）…1 個トマト（冠熟）…ピューレ大さじ 2 位セロリ…1/4 本 コンソメ…1 個 塩コショウ…適宜＜焼き餃子のタレ＞
トマト（冠熟）…ピューレ大さじ 2 位
オリーブ油…大さじ 1 バジル（生）…3 ～ 4 枚
バルサミコ酢…大さじ 1 塩コショウ…適宜

作り方

作り方

＜水餃子＞
1．水餃子のスープを作る。トマトはザク切り、セロリはせん切りにする。沸騰したお湯 400cc にコンソメを入れ、トマト、セロリ、餃子、残りのトマトピューレを入れる。
2．煮立ったら出来上がり。

＜焼き餃子＞
1．トマト餃子を焼く。フライパンにオリーブ油を熱し、中火にして餃子を並べ、少し焼き色がついたら水を入れ、ふたをする。全体に火が通ったら、ふたを開け水気をとばす。
2．特製タレを作る。バジルを細切りにし、材料を全て混ぜる。

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トマトのチリコンカン詰め
難易度

調理時間 30 分

エネルギー 210kcal

食塩 1.0ｇ

作り方

材料 （４人分）
トマト（冠熟）…4 個
玉ねぎ…1/2 個
牛ひき肉…100 ｇ
豆の水煮…お好みでにんにく…1 かけ
チリパウダー…お好みで（大さじ１～３位）
ローリエ…1 枚
チェダーチーズ ( とろけるチーズ )…適宜
サラダ油…適量 塩コショウ…適宜

1．トマトはヘタの方から切り、中身をくりぬいておく。
中身は種を除いてザク切りにする。
2．トマトの内側に塩を軽く振って、クッキングペーパーの上にふせて水分を取る。
3．玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
4．フライパンにサラダ油とにんにくを入れて香りが出るまで熱し、玉ねぎを入れて炒める。火が通ったら牛ひき肉を入れ、色が変わってきたら、トマトの中身、豆、 ローリエ、チリパウダーを入れる。
水分がなくなるまで煮詰め、塩コショウで味を整える。
5．粗熱を取っておく。
6．5 を 2 のトマトに詰めてチーズを上に載せ、180℃のオーブンで7 ～ 8 分焼く。

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アクアパッツア
難易度

調理時間 30 分

エネルギー 181kcal

食塩 1.8ｇ

作り方

材料 （４人分）
トマト（冠熟）…4 個
白身魚…４切れ あさり…12 個オリーブ ( 黒、緑お好みで )…8 個
アンチョビ…２枚ドライトマト（あれば）…4 枚
ケッパー…大さじ 1 オリーブ油…適量
イタリアンパセリ…適宜
熱湯…150 ～ 200cc
塩コショウ…適宜 白ワイン…お好みで

1．あさりは塩水で塩抜きし、トマトは８等分にくし切り、オリーブは半分に切る。白身魚は両面に塩コショウしておく。アンチョビはみじん切りし、ケッパーは水で洗って絞り、イタリアンパセリは粗みじんに切っておく。
2．お湯を沸かしておく。
3．フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、白身魚の両面を中火で表面がこんがりするまで焼く。油が出たらキッチンペーパーで拭き取る。
4．白身魚の横でアンチョビをさっと炒め、あさり、オリーブ、ケッパー、ドライトマト、トマト、熱湯も加えて、ぐつぐつ煮立たせる。
5．あさりの殻が全て開いたら、コショウを振り、オリーブ油を回しかけ、お好みで白ワイン、イタリアンパセリを振って仕上げる。
～ひとこと～
アクアは水、パッツアは Crazy の意味です。狂ったように水をぐらぐらさせるからでしょうか？ もともとは庶民の料理でしたが、日本のシェフが高級料理店でも出すようになりました。

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ミートローフ
難易度

調理時間 50 分

エネルギー 448kcal

食塩 1.7ｇ

作り方

材料 （４人分）
トマト（冠熟）…2 個
ナス…2 本 ズッキーニ…2 本
塩、オリーブ油…適宜 ブロッコリー…適宜（飾り用）
＜肉種＞
＜ソース＞
合挽肉…400 ｇ		
トマト（冠熟）…２個
卵…１個			肉汁…大さじ２
玉ねぎ…1/2 個		
バルサミコ酢…大さじ１
パン粉…40 ｇ		
塩コショウ…適宜
牛乳…大さじ 2
塩こしょう…適宜

1．ナス、ズッキーニは縦に 5 ｍｍ厚さにスライス、塩を振って１０分置き、水気が出たらキッチンペーパーで拭き取る。フライパンにオリーブ油を熱し、両面焼く。
2．トマトを 1 ｃｍ厚さの輪切りにする。ブロッコリーを塩茹でする。
3．玉ねぎをみじん切りにする。肉種の材料をボウルでよく練る。
4．ナス、ズッキーニ、トマトの輪切りを少しずつ残しておき、耐熱容器に敷きつめ、茶こしを使って薄力粉を振り、肉種の半量を敷く。
その上に残ったナス、ズッキーニ、トマトを載せ、肉種の残りを敷いて平らにならす。
5．２００℃のオーブンで２０分焼く。
6．ソースを作る。バルサミコ酢と 5 の肉汁を合わせ、くし切りしたトマトを加え、塩コショウで味を整える。
7．皿に盛り付け、ブロッコリーを飾り、ソースをかけて仕上げる。
～ひとこと～
トマト、ナス、ズッキーニで肉を包むようにする。バルサミコ酢の酸味とよく合って、美味しい。

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アジアントマト鍋
難易度

調理時間 30 分

エネルギー 471kcal

食塩 3.3ｇ

作り方
1．鍋にスープの材料を入れて煮立たせる。
2．煮立ったらトマト以外の具を入れていく。最後にトマトをザク切りにしたものを載せて、コショウをかけ、火が通ったら完成。
～ひとこと～
お好みで、レモン汁とコショウをかけて頂きます。
締めはご飯、卵で雑炊がおすすめです。

材料 （４人分）＜具＞ お好きな量でトマト（冠熟）…6 個
もやし、キャベツ、にんじん、春菊
豆腐、えび、白身魚、豚ばら肉、鶏もも肉
コショウ…適宜＜スープ＞
鶏がらスープ…600cc
豆板醤…大さじ 2
ニョクマム 又は ナンプラー…大さじ 2
レモン汁…大さじ 2
酒…1/2 カップ しょうが（薄切り）…1 かけ～トマトの旨み成分～
生のトマトではちょっと寒い季節におススメなのは、トマト鍋やトマト煮込みといった魚肉類と一緒に煮込んだ料理です。トマトを魚肉類と一緒に煮込
むとなぜ美味しいのでしょうか？
トマトには昆布に含まれる旨み成分と同じグルタミン酸が含まれています。
そして魚肉類にはカツオ節と同じイノシン酸が含まれています。つまり、「トマトと魚肉類」の組み合わせは日本料理のダシ「昆布とカツオ節」と同じ。
だからお鍋にするとトマトの旨みと魚肉類の旨み、二つの旨み成分の「相乗効果」でさらに美味しくなるというわけなのです。冬にもトマト、試してみて下さい。

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トマトビビンバ
難易度

調理時間 15 分

エネルギー 764kcal

食塩 2.1ｇ

作り方

材料 （４人分）
トマト（冠熟）…4 個
豚ひき肉…400 ｇ
温泉卵…4 個ご飯…どんぶり４杯
韓国のり…お好きなだけごま油をさっと塗ってあぶれば、風味がアップします。

コチュジャン…大さじ４、豆板醤…小さじ 1
香菜（あれば）、ごま油…小さじ 2＜ナムル＞ 豆もやし…１袋、ごま油…大さじ１、塩コショウ、醤油…適宜

1．ナムルを作る。耐熱容器に洗った豆もやしを入れ、ラップをしてレンジ（500 ～ 600 Ｗ）で２～ 3 分加熱する。水分を切り、ごま油、塩コショウ、醤油で和える。
2．トマトは湯むきし、ひと口大に切る。
3．フライパンにごま油小さじ２を入れ、豚ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらコチュジャン、豆板醤を入れ、軽く炒める。
4．３にトマトを加え、強火で汁気を一気にとばすように手早く炒める。
5．ご飯の上に、ナムル、4 のひき肉、温泉卵、韓国のり、香草を盛り付ける。
～温泉卵の作り方～
小さめのカップに水１００cc を入れ、卵を割り入れる。黄身にお箸の先で穴を開けておく（破裂防止のため）。
電子レンジ（500 ～ 600W）で１分間加熱すれば出来上がり。

～ひとこと～
辛さが苦手な方は、豆板醤なしでも、美味しくいただけます。

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ホタテのトマトクリームパスタ
難易度

調理時間 20 分

エネルギー 695kcal

食塩 1.9ｇ

作り方
1．ホタテ貝柱は厚みを半分に切り、トマトは湯むきして、ザク切りにしておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。
2．パスタを茹で始める。
3．フライパンで、にんにく、玉ねぎを炒め、さらにトマトを加える。
塩コショウ、生クリーム、牛乳を加え、トマトをつぶしながら 2 分ほど煮る。
4．パスタは表示時間より 1 分半早く引き上げて 3 に加え、水分が少なければパスタのゆで汁も加える。1 のホタテ貝柱を加えて強火で2 分ほど煮て仕上げる。
材料 （４人分）
トマト（冠熟）…4 個
パスタ…360 ｇ
玉ねぎ…1/2 個
ホタテ貝柱…大 8 個
生クリーム…200cc
牛乳…100cc
にんにく…1 かけ
オリーブ油…大さじ 2
塩コショウ…適宜～トマトの呼び名～｢ トマト ｣ って、他の国々では何と呼ばれているのでしょうか？
イギリスとフランスでは「愛のリンゴ」という意味でそれぞれ「ラブ・アップル」「ポム ･ ダムール」、イタリアでは「黄金のリンゴ」という意味の「ポモドーロ」と呼ばれています。リンゴと色・形が似ているからなのでしょうか？いずれも「トマト」への愛情が感じられる呼び名ですね。

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トマト難易度ニョッキ

調理時間 50 分 エネルギー 388kcal 食塩 1.0ｇ

作り方

材料 （４人分）＜ニョッキ＞
トマト（冠熟）…１個
ジャガイモ…500 ｇ
薄力粉…100 ｇ 卵黄…１個分
パルメザンチーズ…30 ｇ 塩コショウ…適宜＜トマトソース＞
トマト（冠熟）…2 個
フレッシュモッツアレラチーズ…1 袋
にんにく…1 かけ 乾燥バジル…小さじ 1
オリーブ油…大さじ２ 塩コショウ…適宜

1．トマト１個をミキサーにかけ、ピューレ状にしてから小鍋に入れ、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
2．皮をむいたジャガイモを茹でて裏ごしする。（茹でるかわりに電子レンジでもよい）
3．ボウルに 1 と 2、薄力粉、卵黄、パルメザンチーズ、 塩コショウを入れ、手で混ぜ合わせ、１つにまとめる。
4．３つに分けて丸め、それぞれを直径 2ｃｍくらいのひも状に転がしながら伸ばす。２ｃｍずつ切り分ける。ソースがからむように、フォークで形をつけて成形する。
5．たっぷりのお湯で茹で、浮かんできたら氷水に取る。
6．ソースを作る。トマト２個をザク切り、モッツアレラチーズを１口大に切っておく。
7．フライパンにオリーブ油、みじん切りにしたにんにくを入れて熱し、香りが立ったらザク切りにしたトマトを入れて炒める。乾燥バジル、塩コショウで味を整える。
8．ニョッキとモッツアレラチーズを入れ、チーズがとろけたら完成。

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トマトお好み焼き
難易度

調理時間 20 分

エネルギー 303kcal

食塩 1.4ｇ

作り方
1．トマトをざく切りにする。
2．生地を作る。キャベツを細切りにし、水、卵、山芋を加えて混ぜ、最後に粉を入れて混ぜ合わせる。
3．油を引いたフライパン又はホットプレートに生地を広げ、お好み焼きを焼く。
4．お好みソースを作る。フライパンでトマトを軽く炒め、水気がとんだらソース、赤ワインを加えて煮立たせる。
5．ソースをお好み焼きにかけて完成。お好みでかつおぶし、青のり、マヨネーズをかける。
材料 （４人分）＜ソース＞
トマト（冠熟）…1 個
お好みソース…適量
赤ワイン…適量 サラダ油…適量
かつおぶし、青のり、マヨネーズはお好みで＜生地＞
小麦粉かお好み焼き粉…１カップ
卵…１個 キャベツ…1/4 ～ 1/2 玉
山芋…80 ｇ 水…１カップ

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トマトのサンドウィッチ

２種

難易度
調理時間 15 分＜ BLT サンドウィッチ＞ エネルギー 323kcal 食塩 1.1ｇ
＜トマトオムレツサンドウィッチ＞ エネルギー 231kcal 食塩 1.2ｇ

作り方

BLT
材料 （各４人分）
お好みのパン＜ＢＬＴサンドウィッチ＞
トマト（冠熟）…2 個
レタス…１/ ２玉 ベーコン…４枚
アボカド（あれば）…１個粒マスタード、マヨネーズ…適宜＜トマトオムレツサンドウィッチ＞
トマト（冠熟）…2 個
卵…2 個 牛乳…大さじ 4
サラダ油、塩コショウ、粒マスタード…適宜＜ＢＬＴサンドウィッチ＞
1．トマト、アボカドを薄切りにする。レタスは一枚ずつはがし、水分を切っておく。ベーコンはカリカリに焼く。
2．パンに粒マスタードとマヨネーズを塗り、具をはさむ。
＜トマトオムレツサンドウィッチ＞
1．卵と牛乳、塩コショウを合わせて、溶いておく。トマトはザク切りにしておく。
2．フライパンにサラダ油をひき、1 の卵液を入れ、お箸でかき混ぜながら熱し、半熟になってきたらトマトを入れ、お好みの硬さで仕上げる。
3．パンに粒マスタードを塗り、オムレツをはさむ。

オムレツサンド

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ヤム
難易度

ウン

調理時間 20 分

メンエネルギー 288kcal

食塩 2.7ｇ

作り方
1．きくらげは水で戻しておく。トマトは 2 ｃｍ角に切り、きゅうりはせん切り、鷹の爪は輪切りにする。エビは殻をむき、背わたを取る。
2．フライパンにサラダ油、鷹の爪を入れ、熱してからひき肉を炒める。
えびを加え、塩コショウ、ナンプラー大さじ１を入れ、少し冷ましておく。
3．そうめんを半分に折って茹で、流水でよく洗ってざるに上げ、水を切る。
4．ボウルにそうめん、1、2 を入れ、ナンプラー大さじ１、レモン汁
大さじ１を入れて味を整える。
材料 （４人分）
トマト（冠熟）…１個
そうめん…３束
ひき肉…150 ｇ えび…100 ｇ
きゅうり…１/ ２本
きくらげ（乾燥）…5 ｇ
ナンプラー…大さじ２
レモン汁…大さじ１
鷹の爪…１本
サラダ油…適量 塩コショウ…適宜～ひとこと～
タ イ 料 理 の 定 番「 ヤ ム ウ ン セ ン 」 の ヤ ム は「 和 え る 」、 ウ ン セ ン は「春雨」の意味です。タイの春雨サラダを日本の夏に欠かせない「そうめん」でアレンジしました。
そうめん、春雨のほか、パスタや和そばでもさっぱりと良く合います。

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トマトジャム
難易度

調理時間 40 分

エネルギー 44kcal 食塩 0.0ｇ
( １食分 20 ｇあたり )作り方
1．トマトは湯むきしてザク切りにする。
2．鍋にトマト、砂糖、レモン汁を入れ火にかける。
3．あくを取りながら、とろみがつくまで３０分位煮詰める。（レンジ/500W で１５分程度加熱してもよい。）
4．殺菌したビンに詰める。

材料
トマト（冠熟）…3 個（約 350 ｇ）
砂糖…120 ｇ
レモン汁…1/2 個分～トマトでほろ酔い～
トマトを使ったカクテルはご存知ですか？代表的なものはビールをトマトジ
ュースで割った「レッド ･ アイ」や、ウォッカベースにトマトジュースと塩・コショウ・タバスコなどを加えた「ブラッディ・メアリー」といったところでしょうか。「ブラッディ・メアリー」は二日酔い覚ましとしても有名です。
ベースをジンに替えると「ブラッディ・サム」、テキーラに替えると「ストローハット」と呼ばれます。甘さ控えめな大人のカクテル、トマト料理に合わせて楽しんでみてはいかがでしょうか？アルコールが苦手な方はトマトジ
ュースとグレープフルーツジュースを合わせてみても。

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トマトのコンポート
難易度

調理時間 20 分

エネルギー 92kcal

食塩 0.0ｇ

作り方
1．トマトは湯むきする。
2．小鍋にトマト以外の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらトマトを加え、３分ほど煮る。
3．冷蔵庫で冷やし、器に盛る。お好みでヨーグルト又はアイスクリー
ムを添えて出来上がり。

材料 （４人分）
トマト（冠熟）…小 4 個
砂糖…大さじ 4
ワイン（白でも赤でも）…１/ ２カップ
水…1/2 カップ
ヨーグルト 又は アイスクリーム…お好みで