特定非営利活動法人 土佐山アカデミー
平成2 4 年 度 1 0月〜 3月 活 動 報 告 書

地域で学び、地域で創る。
土佐山アカデミーは、豊かな自然とそこに寄り添って生きる人々の営みが残る土佐山地域をフィール
ドに、自然と調和した豊かな暮らしのあり方を学び、実践しながら、それぞれがこれからの社会のあり方を思い描き、行動していくための力を養っていく学びの場です。

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PROGRAM 2012/13冬期プログラム一覧

2012 年 11月 3 日（土）2 年 11月 3 日（土）10:00〜12:00（9:30 開場）
ョップ / 13:30〜16:30

自分で仕事をつくる方法︒

講 演 会 ＋ ワ ー ク シ ョッ プ伊藤洋志

未 来 の あ る 仕 事 をつ く ろ う ︒﹁ ナ リ ワ イ を つ く る ﹂〜 人 生 を 盗 ま れ な い 働 き 方 〜ワ+ ー ク シ ョッ プ を 開 催 い た し ま す ︒

著 者 ︑伊 藤 洋 志 さ ん を お 招 き し て ︑

講演会

今の仕事は十年後大丈夫かな？

な ど 今 の 働 き 方 に 違 和 感 の あ る 方 ︑必 見 で す ︒

自分で仕事をつくる方法︒

講 演 会 ＋ ワ ー ク シ ョッ プ伊藤洋志

未 来 の あ る 仕 事 をつ く ろ う ︒﹁ ナ リ ワ イ を つ く る ﹂〜 人 生 を 盗 ま れ な い 働 き 方 〜ワ+ ー ク シ ョッ プ を 開 催 い た し ま す ︒

著 者 ︑伊 藤 洋 志 さ ん を お 招 き し て ︑

講演会

ナリワ イ

ナリワ イ

そもそも
大正9年の国勢か90年程度前に

度経済成長を果ました。そもそもしたが、2012年に仕事の多様性

源から探り参加者

仕事も、

実はこの2010年

た仕事ではなく、

そ も そ も 仕 事 は 自 分 で つ くる も の だっ た 。

なってきたというどうすればつくれ

度経済成長を果たしたのです。いつの間にか、仕事といえば就職。つまり会社で一つの仕事をする、という考え方が常識になってしまいに仕事の多様性を失った私たちの現状の一面です。日本社会はどこへ行こうというのか？今回の講演の場は、日本の働き方の矛盾を根源から探り参加者全員で仕事の未来を考える場にしたいと考えています。

仕 事 も 、ほ し い 物 も 、自 分 で つ くる の は 面 白 い！

講演会のみ／ 2,000 円（学生は 1000 円）

両方参加／ 5,000 円（学生は 3500 円）

法人 土佐山アカデミー

10,20年後の未見SFのような話に聞こえても案外やるのは難しくなくなってきています。つまり、各自が自分で考えて仕事をつくっていけるタイミングにング」なんてできなってきたということです。
【時代の変化を自分の生活の中から肌で感じて、働くほど自分の「生活」が充実し、頭と体が鍛えられる仕事はどうすればつくれるのか】というテーマのもとで、しなやかに生き、矛盾なく働く方法−「ナリワイをつくる」の著者である伊藤さんと一緒に、具体的なナリワイ(仕事)のタネを見つける少人数制のワークショップを開催します。

こん な方
こん な方

には 役

起 業してライバ

ススメです！

に特 にオ

自分で遊びを考えるのが 得意な方、自己犠牲ではない 社会貢献をしたい 方、自分で 仕 事 を つ くりた い・起 業 し た い 方 、会 社 員 生 活 に 違 和 感 を 感 じて い る 方 、視する方 、でき伊藤洋志「すべき」という

1979年生まれ。香川県丸亀市育ち。京都大学大学院修1 0 , 2 0 年 後 の 未 来 に 不 安を感じる方 、自 己アピール が 苦 手 、「セルフブランディ

了。大小様々な仕事を組み合わせて生計を建てるナリワイ

ング」なんてできないよという方、就職活動に行き詰っている学生の方など。

実践者。大学院在籍時に、全国の職人さんの見習いをしながら、弟子の技能の身につけ方と独立生計の建て方を調査。手仕事一本ではなく、農業や素材栽培も含め生業を

こん

役に
な方 には

は立 てな

営む染織工房が、いきいきと仕事をしている様子を見て、・い かも・・

当日のスケジュ専業よりも複業的生活の可能性を感じる。大学院卒業後、講演会／10:0

ベンチャーに参加。就職サイトや雑誌を立ち上げるも、肌起 業してライバルをなぎ 倒して大 儲けしたい 方 、肩 書きや 社 会 的ステータスを重視する方 、できるだけ 年 収を高 めることに 興 味 が ある方 、不 労 所 得を得 た い 方 、「すべき」という言葉が 好きな方、これらの方にはお役に立てない 気がします…。

荒れのため退職。2007年より、個人が小さい元手ではじワークショップ ／められる頭と体をつかう仕事をテーマにナリワイづくりを開始。現在、シェアアトリエ「スタジオ4」や、京都の一棟貸

参加料金：

し宿「古今燕」などの運営、「モンゴル武者修行ツアー」、「熊野暮らし方デザインスクール」などのワークショップを

講演会のみ参加

企画する他、自由大学で講義を担当(不定期)。著書に「ナリワイをつくる」。

ワークショップ の当日のスケジュール：

応募方法：

講演会／10:00〜12:00 (9:30開場）[お名前／電話番号／ご住所／参加コース]をお伝えの上、

全日参加：5,0

メール：c o n t a c t @ t o s a y a m a . o r g か 電 話：0 8 8 - 8 9 5 - 2 0 3 3

ワークショップ ／13:30〜16:30 ※定員15名（平日8:30〜18:00）にてお申し込み下さい 。

参加料金：※お伝え頂く個人情報は、本コースのお申し込み、実施にあたってのご案内・ご連絡のみに利用し、第三者に提供、開示することはありません。

定員に達し次第締め切りとさせて頂きます。お問い 合わせ下さい 。

2012 年 11月 3 日（土）

至 土佐町
本山町

16
16
270
至 円行寺

土佐山夢産地パーク
交流館・かわせみP

高知IC
イオンモール
高知

JR土讃線

JR高知駅

http://tosayamaacademy.org

土佐山

締め切り：

33

両方参加／ 5,000 円（学生は 3500 円）
主催：NPO法人 土佐山アカデミー

で 仕 事 を つ くりた仕事ではなく、各自が作ってきた仕事なのです。実は2010年の必要性の高い仕事の上位10位は、2004年にはまだ存在すらしていま

土佐山

ワークショップのみ／ 4,000 円（学生は 3000 円）に特 に

自分で遊びを考せんでした。つまり自分で作った仕事です。かっこよい言い方では、未来の仕事。今や個人が低コストで使えるインフラが充実してきて一

参加費：講演会のみ／ 2,000 円（学生は 1000 円）

土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ

こん な方

実はこの2010年代というのは既に仕事は自分でつくるのが当たり前になった時代です。いま未来が見えている仕事の全ては与えられ講演会のみ参加：2,000円(学生1000円)

ワークショップのみ／ 4,000 円（学生は 3000 円）に、具体的なナリました。そもそも仕事はもっと多様であり、それを各自が組み合わせて生活を組み立てていました。経済成長できたのはいい面もありましたが、2012年の現在では大量リストラに年間3万人の自殺者、友人に鬱病がいるのも珍しくない状況です。これはわずか50年で急激

全日参加：5,000円(学生3,500円)

ところ：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ

見SFのような話

大正9年の国勢調査で申告された職業は約3万5000種、現在の厚生労働省の「日本標準職業分類」によれば、いまや2167職種。わずか90年程度前には、はるかに多様な職業がありました。
しかし、戦後に「株式会社日本」は多様性を切り捨て業種を絞り込むことで、高ワークショップ のみ参加：4,000円(学生3,000円)

講演会 / 10:00〜12:00（9:30 開場）
ワークショップ / 13:30〜16:30

せんでした。つま土佐山診療所
土佐山公民館
JA高知市土佐山支所
高知市土佐山庁舎

16
直売所

至 正蓮寺

BAL 土佐山

土佐山小学校33とさやま保育園

270

講演会 / 10:00〜12:00（9:30 開場）
ワークショップ / 13:30〜16:30
ところ：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ
主催：NPO 法人土佐山アカデミー
お問い合わせ：contact@tosayama.org
088-895-2033

高知市土佐山健康福祉センター

http://tosayamaacademy.org

http://tosayamaacademy.org

自分で仕事＜ナリワイ＞をつくる方法
開催日時：平成24年11月3日（土） 9:30〜11:30（講演会）／13:30〜16:30（ワークショップ）
開催場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ
参加人数：56人（講演会とワークショップの参加者の合計）
講師：伊藤 洋志
1979年生まれ。香川県丸亀市育ち。京都大学大学院修了。大小様々な仕事を組み合わせて生計を建てるナリワイ実践者。大学院在籍時に、全国の職人さんの見習いをしながら、弟子の技能の身につけ方と独立生計の建て方を調査。手仕事一本ではなく、農業
や素材栽培も含め生業を営む染織工房が、いきいきと仕事をしている様子を見て、専業よりも複業的生活の可能性を感じる。大学院卒業後、ベンチャーに参加。就職サイトや雑誌を立ち上げるも、肌荒れのため退職。2007年より、個人が小さい元手ではじめられる頭と体をつかう仕事をテーマにナリワイづくりを開始。現在、
シェアアトリエ「スタジオ4」や、京都の一棟貸し宿「古今燕」などの運営、「モンゴル武者修行ツアー」、「 熊野暮らし方デザインスクール」などのワークショップを企画する他、自由大学で講義を担
当(不定期)。著書に「ナリワイをつくる」。
内容：
大正9年の国勢調査で申告された職業は約3万5000種、現在の厚生労働省の「日本標準職業分類」によれば、いまや2167職種。
わずか90年程度前には、はるかに多様な職業があったそうです。
これはわずかな時間で急激に仕事の多様性を失った私たちの社

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会状況の一面であり、「仕事」という概念を根底から考えなおす
事が求められています。
ベストセラーである「ナリワイをつくる」の著者であり、一つの職業だけではなく複数の「ナリワイ」を創り出し、仕事とともに人生を豊かにする、という全く新しいライフスタイルを提案・実践している伊藤洋志さんをお招きしての講演会とワークショップを開催しました。
午前中に開催された講演会では、伊藤さんがこれまで創出してき講演会の様子た、モンゴル武者修行ツアーや廃校を利用したウェディング・プラ
ンなど、数多くの「ナリワイ」の実践例を紹介して頂き、これからの働き方を考えるきっかけを、幅広い方々を対象に提供。
しなやかに生き、矛盾なく働く、という伊藤さんのナリワイに対する哲学と数多くの実践例は、現在の働き方に疑問を持つ多くの人の心に響いていたのではないでしょうか。
午後のワークショップでは、15名程の少人数の参加者の皆さんとともに、実際にナリワイの種を見つけ出していく事に取り組みました。広島や岡山から来られていた参加者の方がいたり、学生から会社の経営者まで、本当に多様なバックグラウンドを持つ方々が集った事が、このワークショップの一番の特徴だったように思ワークショップの様子います。それだけ「仕事」や「働き方」に対する関心が高いという事の現れでしょうか。
ここに集ってくれた皆さんの一人一人が、具体的な自分なりのナリワイ、を生み出すために真剣に知恵を出し合っていた事がとても印象的でした。
土佐山の様な中山間地域における、新たな仕事や働き方の創出、は課題であると同時に、今後の社会の方向性を決定づけるような新たな価値観の創出のチャンスでもあると言えます。今回開催したようなワークショップを単発で終わらせるのではなく、今後も継続的にこうした機会を設ける事によって、
ここ高知における全く新しいナリワイの創出に寄与できればと思います。

匂いのハンティングロードを巡る -匂いは、なぜ生物にとって必要か開催日程：平成24年11月17日

9時〜11月18日13時

開催場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ／菖蒲ふれあいの里
参加人数：22人（講演会とワークショップの参加者の合計）
11/17（土）：匂いの生物学《森の生態を知る》森のガイドと一緒に、匂いのトレッキング
匂いの化学《匂いを抽出する》抽出師に習う（制作ワークショップ）
匂いの人類学《ジビエ料理づくり》ジビエ料理を山師と楽しむ（料理）
11/18（日）午前10時〜：
匂いの情報学《匂いのコミュニケーション》研究者に学ぶ「匂いは、なぜ生物にとって必要か。」
トークセッション：奥野克巳氏（文化人類学者）× 山本美広（匂いの抽出師）
講師：山本 美広 ＜匂いの抽出師＞
San Francisco art institute BA卒業。Chelsea college of art and design MA修了。卒業後帰国し、ゲーム会社・TV制作会
社の映像ディレクターとなる。同時に、97年よりデジタル産物の「無臭さ」に疑問が沸き、匂いの研究を始める。12年後、香料会社に勤務。お香、SPプロダクトデザイン、香料開発を学ぶ。香料や映像のコピーペーストのモノつくりに嫌気がさし、都会生活に別れを告げ３ヶ月間、南米の旅に出る。そこから得た「豊かなくらし」とは何か？をテーマに2010年より高知と京都を行き来し、農家、

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11/17（土・18 日（日）2012 年 11月17 日（土）

匂いの

匂いの材

日程：2012 年１１月17日９時〜18 日13 時（１泊２日）

匂いの場所：高知県高知市土佐山地域

山で集め

受講料：19,800 円（1 泊 3 食・保険付）

自 分 たち主催：NPO 法人 土佐山アカデミー

匂いの

匂いの
ハンティングロードを巡る。

・18 日（日）2012 年 11月17 日（土）日程：2012 年１１月17日９時〜18 日13 時（１泊２日）
場所：高知県高知市土佐山地域

受講料：19,800 円（1 泊 3 食・保険付）
主催：NPO 法人 土佐山アカデミー

いの匂 い は 、な ぜ 生 物 にとって 必 要 か 。
ンティングロード巡る。

野生獣の※ジビ エ 料

11/18（日11/17（土）A M 9 : 0 0 〜 土 佐 山 夢 産 地 パ ーク 交 流 館・か わ せ み 集 合（ 下 記 地 図 参 照 ）匂いの匂いの生物学《森の生態を知る》森のガイドと一緒に、匂いのトレッキング（フィールドワーク）

そ もそ も匂 い の 材 料 を 探し に 。匂 い の ハ ン ティング ロ ードを 辿りな が ら 、土 佐 山 の 森 を 歩 きま す。

他の感覚

匂いの化学《匂いを抽出する》抽出師に習う（制作ワークショップ）
山 で 集 め た 山 草 や 野 草 、木 の 葉 か ら 、独 自 の 抽 出 器 を 使 って、匂 い 抽 出 デ モ ン ストレ ー ション 。
自 分 たち だ け の 香 水 や 、ス パ イス 作りにもチャレ ン ジしま す。山 で 見 つ け た 匂 い を ボトル に 詰 め て お 持 ち 帰り頂 け ま す。

匂いの人類学《ジビエ料理づくり》ジビエ料理を山師と楽しむ（グルメ）
野 生 獣 の 狩 猟 や 野 草 採 取 による 山 の 料 理 作り。土 佐 山 で 仕 留 めら れ た イノシ シ 肉 を 料 理しま す。
※ ジ ビ エ 料 理 のメニュー は 、狩 猟 による 捕 獲 や 旬 の 食 材 の 状 態 により、当 日 一 番 良 い もの をご 用 意 致しま す。

11/18（日）A M 1 0 : 0 0 〜 土 佐 山 夢 産 地 パ ーク 交 流 館・か わ せ み にて ／トークセッション の み の 受 講 料：2 , 0 0 0 円

匂 い の 情 報 学 《 匂 い の コミュニ ケ ー ション 》 研 究 者 に 学 ぶ （トークセッション ）そ もそ も 匂 い は 、な ぜ 生 物 にとって 必 要 な の か？器 官として の「 鼻 」の 発 生 か ら 、匂 い の コミュ ニュケ ー ション 、共 感 覚（ 嗅 覚と他 の 感 覚との 連 動 性 ）、衣 食 住 にま つ わ る 匂 い や 、匂 い の これ か ら など 、匂 い か ら 考 える 新 た な 世 界 へ 。特 別 ゲ スト 有 。
※ 両 日とも 、お 食 事 は 地 元 食 材 を ふ ん だ ん に 使 ったもの をご 用 意 致しま す。

開催日程：2※ お 風 呂 は オ ー ベ ル ジュ 土 佐 山 の 土 佐 山 温 泉 にご 入 浴 頂く他 、ご 宿 泊 は 地 域 の 宿 泊 施 設 をご 利 用 頂 きま す。
※ 天 候 等 によりや む を 得 な い 場 合 は 、行 程 を 変 更 させ て 頂く場 合 が ご ざ い ま す。

開催場所：高＜ 匂 い の 抽 出 師 ＞ 山 本 美 広 プ ロフィー ル

集合場所：土San Francisco art inst itute BA卒業。Chelsea college of art and design MA修了。

高

卒 業 後 帰 国 し 、ゲ ー ム 会 社・T V 制 作 会 社 の 映 像 ディレ クタ ーと な る 。同 時 に 、9 7 年 よりデ ジ タ ル 産 物 の「 無 臭 さ」に 疑 問 が 沸き、匂 い の 研 究 を 始 め る 。1 2 年 後 、香 料 会 社 に 勤 務 。お 香 、S P プ ロダ クトデ ザ イン 、香 料 開 発 を 学 ぶ 。香 料 や 映 像 の コピ ー ペ ー

受講料：19スト の モ ノ つくりに 嫌 気 が さし 、都 会 生 活 に 別 れ を 告 げ ３ ヶ月 間 、南 米 の 旅 に 出 る 。そ こか ら 得 た「 豊 か なくらし 」と は 何 か？を
テ ー マ に 2 0 1 0 年 より高 知と 京 都 を 行 き 来 し 、農 家 、漁 師 、山 師 の 生 産 者 のド キュメント 映 像 を 作 る 。現 場 で 刻 々と 変 化 す る 匂匂 い は 、な ぜ 生 物 にとって 必 要 か 。

定員：30 名い の 豊 さに 気 づ き、土 地 の 匂 い を 残 す プ ロ ジェクトを 立 ち 上 げ る 。

開催日程：2012 年 11 月 17 日（土）9 時〜18 日（日）13 時

応募方法：[※17 日の午前中をゆったりとスタートして頂くため、遠方からご参加の方は、土佐山での前泊（１泊 3,000 円、朝食付き）をお薦め致します。

開催場所：高知県高知市土佐山地域

準備物：着替※お子様（6 歳以上 12 歳未満）の参加は 9,000 円、幼児（6 歳未満）は無料となります。

集合場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ※トークショーのみのご参加は 2,000 円頂きます。
※参加費は当日現金にて集金させて頂きます。

高知県高知市土佐山桑尾 1856-1※JR 高知駅までの送迎も承ります。お申し込み時にご相談下さい。

受講料：19,800 円（1 泊 3 食、土佐山温泉、保険付）※お伝え頂く個人情報は、本プログラム実施にあたってのご案内、ご連絡のみに利

匂 い の ハ ン ティング ロ ード

定員：30 名 締め切り：定員に達し次第を 辿りな が ら、森 の 匂 い を 抽 出 する 。

応募方法：[ お名前／ご住所／性別／年齢／電話番号／メールアドレス ] を添えて、下記連絡先までお申し込み下さい。

用し、第三者に提供、開示することはありません。

準備物：着替え、タオル、動きやすい服装、履き慣れた靴（スニーカー可）、カッパ等の雨具

森 で 採 取し た 材 料 で 、自 分 だ け の 香 水 や ス パ イス を 作 る 。
清 流 鏡 川 源 流 の 、豊 か な 自 然 溢 れ る 土 佐 山 に 、、森 の 匂 い を 抽 出 する 。

材 料 で 、自 分 だ け の 香 水 や ス パ イス を 作 る 。

の 、豊 か な 自 然 溢 れ る 土 佐 山 に 、＜ 匂 い の 抽 出 師 ＞ 山 本 美 広 さん を お 招 きして、
１ 泊 ２ 日 の ワ ークショップ を 開 催しま す。

師 ＞ 山 本 美 広 さん を お 招 きして、

森 のトレッキング の 他 、匂 い 抽 出 ワ ークショップ や 、ークショップ を 開 催しま す。

特 別 ゲ ストを お 招 きして の 匂 い のトークショー 、

ング の 他 、匂 い 抽 出 ワ ークショップ や 、ジ ビ エ 料 理 体 験 も。

お 招 きして の 匂 い のトークショー 、TEL : 088-895-2033 MAIL : contact@tosayama.org

高松（ 平 日 8 : 3 0 〜 1 8 : 0 0 ）徳島

土 佐 山アカデミー は 、自 然と調 和した 豊 か な 暮らしと社 会 の あり方を 形 にするた め に 、
新 た な 出 会 い やアイデアを 生 み 出す学 び の 場です。

松山
土佐山
高知

至 土佐町
本山町

土佐山

33
16
16
土佐山夢産地パーク
交流館・かわせみ

270
至 円行寺

嗅 覚 で 、自 然 を 感じる 二 日 間 。乞うご 期 待 。

験 も。

を 感じる 二 日 間 。乞うご 期 待 。

松山

お申し込み・お問い合わせは NPO法人土佐山アカデミーまで：

岡山ィング ロ ードP

高知IC
イオンモール
高知
JR高知駅

JR土讃線

土佐山診療所
土佐山公民館
JA高知市土佐山支所
高知市土佐山庁舎

16

鏡川

33
とさやま保育園

至 正蓮寺

直売所

BAL 土佐山

NPO法人 土佐山アカデミー

土佐山小学校高知市土佐山健康福祉センター

高知県高知市土佐山桑尾 1856-1
http://tosayamaacademy.org

漁師、山師の生産者のドキュメント映像を作る。現場で刻々と変化する匂いの豊さに気づき、土地の匂いを残すプロジェクトを立ち上げる。
奥野 克巳＜文化人類学者＞
1962年、滋賀県生まれ。桜美林大学リベラルアーツ学群教授（文化人類学）。
著作：『「精霊の仕業」と「人の仕業」：ボルネオ島カリス社会における災い解釈と対処法』（春風社、2004年）、『帝国医療の人類学』（春風社、2006年）、『文化人類学のレッスン：フィールドからの出発』（学陽書房、共編著、2005年）、『セックスの人類学』（春風社、共編著、2009年）、『人と動物、駆け引きの民族誌』（はる書房、編著、2011年）、『人と動物の人類学』（ 春風社、共編著、2012
年）など。
内容：
土佐山の自然資源を最大限に活かした、
フィールド・ワークと制
作ワークショップ、そしてトークセッションを交えた、二日間にわたるワークショップを開催した。
匂いのハンティングロードを辿りながら、森の匂いを抽出する。森で採取した材料で、自分だけの香水やスパイスを作る。清流鏡川
源流の、豊かな自然溢れる土佐山に、＜匂いの抽出師＞山本美広さんをお招きして、森のトレッキングの他、匂い抽出ワークショ
ップや、
ジビエ料理体験など、嗅覚で、自然を感じる二日間、といった充実した内容だった。

フィールドにて植物採取

5

講師の山本美広さんの持つ、匂いを抽出する、という専門的なス
キルと、土佐山の自然やそれを知り尽くしている地域の方々が、見事に融合した企画だったのでは無いでしょうか。嗅覚を通して自然を感じてもらう、という視点も非常に面白く、全く新しい自然の学び方、楽しみ方を提示できたように思います。
参加者の皆さんにとっては、自分で採取した植物からオリジナルのエッセンシャル・ウォーターを抽出できるという事は非常に新鮮で、最初の一滴が出てきた瞬間に歓声があがっていた事が印象的でした。やはり、自分の手を使って、ものづくりに取り組む、という事は人間にとっては、根源的な体験であり、質の高いものづ
くりワークショップに対するニーズの高さも垣間みる事が出来ました。
また、人と動物の関係性や、山の暮らしと狩猟に関する民俗学の研究者である、奥野先生は、東南アジアを含め様々なフィールドを熟知しており、山と狩猟のプロとも言える存在でした。そんな先生にに土佐山の山々に入ってもらい、文化人類学的な観点から、
山の暮らしについて検証して頂いた後、ワークショップの参加者とワークショップの様子

ともに意見交換をすることは、普段とは違った視点で山を考える
ことのできる、大変良い機会を提供する事につながったと感じます。総じて、非常に濃い内容であった二日間。参加者の満足度も高く、今後の更なる展開への可能性を感じさせるワークショップとなりました。

地域の方々との懇親会

食と地域の未来を考える三日間 ＜生姜大収穫祭・ワークショップ＞ in 高知・土佐山
開催日程：平成24年11月23日（金・祝）・24日（土）・25日（日）
開催場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ／菖蒲ふれあいの里
参加人数：13人
講師：ggg（go! ginger giris

嶋田 葉子・白水 サチヨ）

嶋田 葉子
旬の素材を使った料理研究やケータリングを行う、「labo85」主宰。国内海外のオーガニックレストランでの調理やケータリン
グ、 インテリアショップでの勤務を経て現在に至る。 期間限定カフェやレストランメニューの開発など国内、海外問わず幅広く活動。2010年『朝昼晩しょうがレシピで冷えしらず こんなに使えるジンジャーシロップ』を出版。
		
白水 サチヨ9年間懐石料理屋で接客と作法を教える接客主任として勤務。

その後、布に興味をもちバッグ等を制作販売。

オリジナリティを求め生地を織りはじめる。
「土佐山ジンジャエール」に惚れ込み、現在は東京販売責任者として、土佐山有機生姜を広めるべ
く、Farmer's Market@UNU にて販売活動中。

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訪ねる生姜の里は、高知県・土佐山。生姜の生産量が全国で最も多い高知県の中でも、完全無農薬で生姜を育てる数少ない生産地の一つです。土佐山は、名水百選鏡川の源流にあり、朝霧
漂う幻想的な風景と、溢れる豊かな自然が私たちの五感を刺激してくれます。

身の回りにある素材を活かすこと。

豊かな自然にどっぷり浸かる。

素材を活かしきることで先人は豊かに生きてきました。先人から学び、生姜という稀有な素材を深く知ることから、食と地域の未来を探求していきたいと思います。

の里は、高知県・土佐山。生姜の生産量が全国で最も多い高知県の中でも、完全無を育てる数少ない生産地の一つです。土佐山は、名水百選鏡川の源流にあり、朝霧な風景と、溢れる豊かな自然が私たちの五感を刺激してくれます。

りにある素材を活かすこと。

しきることで先人は豊かに生きてきました。先人から学び、生姜という稀有な素材をとから、食と地域の未来を探求していきたいと思います。

2012 年 11月23日・24日・25日
日程：2012 年１１月23 日（金・祝）・24 日（土）・25 日（日）（2 泊 3 日）

開催場所：高知県高知市土佐山地域
12 年 11月23日・24日・25日

食と地域の未来を考える三日間

里山の豊かな自然にどっぷり浸かる。

生姜大収穫祭・ワークショップ

高 知・土 佐 山

しょう が 事 始 め ︑秋の 収 穫 祭 ︒

古 く か ら は 薬 用 と して ︑香 辛 料 や 薬 味 と して ︑私 た ちの か ら だ を 温 めて く れ る 生 姜 ︒

食と地域の未来を考える三日間

十一月 は 生 姜 の 収 穫 祭 ︒生 姜の 山 里へ ︑食 と 地 域 の 未 来への ヒ ン ト を 探 し に 参
りま す ︒

生姜大収穫祭・ワークショップ

高 知・土 佐 山

しょう が 事 始 め ︑秋の 収 穫 祭 ︒

生 姜 が 大 好 き ︑生 姜 が気 に な る ︑食 と 地 域 に
興 味 が あ る 方へ︒生 姜の 里・高 知 土 佐 山を巡る 三日間︒
乞うご期待！

十一月 は 生 姜 の 収 穫 祭 ︒生 姜の 山 里へ ︑食 と 地 域 の 未 来への ヒ ン ト を 探 し に 参
りま す ︒

生 姜 が 大 好 き ︑生 姜 が気 に な る ︑食 と 地 域 に
興 味 が あ る 方へ︒生 姜の 里・高 知 土 佐 山を巡る 三日間︒

古 く か ら は 薬 用 と して ︑香 辛 料 や 薬 味 と して ︑私た ちのか ら だ を 温 めて く れる 生 姜 ︒

inin

ゲストナビゲータ

生姜の不思議な力に姜を通じて、食を通じとの交わりを大切にらしために、さまざます。妄 想 、暴 走 あ たりに。今日もアクセル全

土
8:00
9:00
ゲストナビゲーター

嶋田葉子

受講料：36,000 円（2 泊 6 食・土佐山温泉入浴費・保険含む）

時間：JR 高知駅 １１月23 日（金・祝）AM10:30

6,000 円（2 泊 6 食・土佐山温泉入浴費・保険含む）

O 法人 土佐山アカデミー

生姜の不思議な力によって引き寄せられた私たちは、生姜を通じて、食を通じて、生き方を通じて出会った人たちとの交わりを大切にしながら、みんなの豊かで幸せな暮）夢産地とさやま開発公社

12:00

白水サチヨ

13:00

9年間懐石料理屋で接客と作法を教える接客主任として勤務。その後、布に興味をもち

14:00

バッグ等を制作販売。オリジナリティを求め生地を織りはじめる。

らしために、さまざまなきっかけづくりの場を生み出しま「土佐山ジンジャエール」に惚れ込み、現在は東京販売責任者として、土佐山有機生姜を広めるべく、Farmer's Market@UNU にて販売活動中。

す。妄 想 、暴 走 あ たりまえ。毎日をもっと元 気に 刺 激 的に。今日もアクセル全開のgo! ginger girisです。

11/24（土）土佐山事始め - 土・自然・暮らし 8:00
9:00
10:00
11:00
12:00
13:00

土佐山巡り〜文化・歴史・絶景スポットを巡る〜

15:00

17:00
18:00

17:00

収穫祭 - 食と地域の未来を考える -

18:00

朝食

朝食

山間にある畑で生姜の収穫・生姜つぼ見学

300年の歴史を誇る土佐の日曜市を自由散策

畑で昼食

土佐山文化祭(農産物品評・競り、地元食材を使った出店、餅つきなどに参加) ＜各自で昼食＞

生姜のワークショップ〜オリジナルジンジャーシロップづくりや
地元生姜料理を学ぶ〜

土佐山温泉入浴（＠オーベルジュ土佐山）

開催場所：高知

集合場所・時間：
JR高知駅解散

土佐山温泉入浴(＠オーベルジュ土佐山)

地域運営の施設へ移動、夕食

19:00

解散場所・時間：

参加パターン3（1泊2日/24・25）

受講料：36,00

地域運営の施設にて、地元の生姜料理づくし
地元の方と懇親会

定員：限定 15

参加パターン2（1泊2日/23・24）

準備物：農作業

参加パターン1（2泊3日/全行程）

開催日程：2012 年１１月23 日（金・祝）・24 日（土）・25 日（日）※天候等によりやむを得ない場合には行程を変更する可能性があります。

開催場所：高知県高知市土佐山地域
集合場所・時間：JR 高知駅 11/23（金）AM10:30※部分参加も可能です。その場合の受講料は以下のようになります。
上記＜参加パターン 2 もしくは 3（1 泊 2 日）＞でご参加の場合：25,000 円
上記＜参加パターン 4（生姜 WS のみ）＞でご参加の場合：3,000 円

解散場所・時間：JR 高知駅 11/25（日）PM17:30※いずれの場合もお子様（6 歳以上 12 歳未満）の参加は半額、幼児（6 歳未満）は無

カッパ

応募方法：メー

ドレス／ご希望料となります。

受講料：36,000 円（2 泊 6 食、土佐山温泉入浴費含む、保険付）※お伝え頂く個人情報は、本プログラム実施にあたってのご案内、ご連絡のみに利用し、第三者に提供、開示することはありません。

定員：限定 15 名 締め切り：定員に達し次第
準備物：農作業できる服装、汚れてもよい靴、カッパ等の雨具、洗面用具

応募方法：メールの場合は件名に「しょうが事始め参加」とご記入いただき、 [ お名前／ご住所／性別／年齢／電話番号／メールア
松山

ドレス／ご希望の日程（全行程／1泊2日／ワークショップのみ）] を添えて、下記連絡先までお申し込み下さい。
お申し込み・お問い合わせは NPO法人土佐山アカデミーまで：

岡山

TEL : 088-895-2033 MAIL : contact@tosayama.org

高松（ 平 日 8 : 3 0 〜 1 8 : 0 0 ）徳島

土 佐 山アカデミー は 、自 然と調 和した 豊 か な 暮らしと社 会 の あり方を 形 にするた め に 、
新 た な 出 会 い やアイデアを 生 み 出す学 び の 場です。

松山
土佐山
高知

至 土佐町
本山町

土佐山

33
16
16
土佐山夢産地パーク
交流館・かわせみ

270
至 円行寺

P

高知IC
イオンモール
高知
JR高知駅

JR土讃線

土佐山診療所
土佐山公民館
JA高知市土佐山支所
高知市土佐山庁舎

16

鏡川

33

至 正蓮寺

直売所

BAL 土佐山

NPO法人 土佐山アカデミー

土佐山小学校高知市土佐山健康福祉センター

高知県高知市土佐山桑尾 1856-1
http://tosayamaacademy.org

11/23（金・祝）「土佐山事始め ー 土・自然・暮らし ー 」
10:30 集合 → 11:30 オーベルジュ土佐山で昼食 → 13:00
土佐山巡り〜文化歴史、絶景スポットを巡る →16:30 土佐山温泉入浴(＠オーベルジュ土佐山) → 18:00 地域運営の施設へ移動・夕食		
11/24 （土）「収穫 ー五感を使う生姜ワークショップー 食べる
土佐山を巡る

収穫・生姜つぼ見学 → 12:00 畑で昼食 → 13:30 生姜のワー
クショップ〜オリジナルジンジャーシロップづくりや地元生姜料
理を学ぶ〜 → 17:30 土佐山温泉入浴(＠オーベルジュ土佐山)→ 19:30 地域運営の施設にて、地元の生姜料理づくし・地元の方と懇親会		
11/25（日）「収穫祭 ー食と地域の未来を考えるー」
8:00 朝食 → 9:30 300年の歴史を誇る土佐の日曜市を自由散
策 → 11:30 土佐山文化祭(農産物品評・競り、地元食材を使った出店、餅つきなどに参加) ＜各自で昼食＞ → 14:30 三日間を地域運営

開催日程：201

三日間の振り返り

行程：

7:00 早朝ヨガ → 8:00 朝食 → 9:30 山間にある畑で生姜の

土佐山温

19:00

参加パターン4（生姜WSのみ）とさやま保育園

迄」

土佐山巡

JR高知駅集合
オーベルジュ土佐山で昼食

14:00

16:00

11/25（日）収穫 - 五感を使うワークショップ - 食べる迄

JR高知駅

オーベル

15:00
16:00

11/23（金・祝）

主催：NPO 法人 土佐山アカデミー
協力：（財）夢産地とさやま開発公社

11:00

期間限定カフェやレストランメニューの開発など国内、海外問わず幅広く活動。2010年『朝昼晩しょうがレシピで冷えしらず こんなに使えるジンジャーシロップ』を出版。

集合場所・時間：JR 高知駅 １１月23 日（金・祝）AM10:30
12 年１１月23 日（金・祝）・24 日（土）・25 日（日）（2 泊 3 日）：高知県高知市土佐山地域

10:00

旬の素材を使った料理研究やケータリングを行う、「labo85」主宰。国内海外のオーガ
ニックレストランでの調理やケータリング、インテリアショップでの勤務を経て現在に至る。

生姜の収穫体験

振り返って → 17:30 解散

7

内容：
生姜の生産量が全国で最も多い高知県の中でも、完全無農薬で生姜を育てる数少ない生産地の一つ土佐山。ここ土佐山で生産される、秋の有機生姜の収穫シーズンに合わせ、収穫から、
ジン
ジャーシロップづくり、そして地域の方々も交えての郷土料理ワークショップまで、たっぷりと生姜を味わって頂く、三日間のワー
クショップを開催しました。
生姜は色んな場面で料理に使用され、ファンも多い食材ではあ生姜つぼを見学

るのですが、
どのように栽培されているのかを知らない人も多いようです。この生姜の良さを存分に味わって頂き、収穫から加工までを一通り学んでもらおうと企画。実際に畑に出ての収穫作業
では、掘り出された生姜を見て、参加者の皆さんがその大きさに驚いていたのが、とても印象的でした。掘り出された生姜を保存する、洞窟を利用した「生姜つぼ」の見学や、作業の合間の青空の下でのお昼ご飯、そして料理のワークショップと、生姜という素材の様々な活用方法を学んで頂きました。
今回講師としてお招きした、gggのお二人には、日頃より土佐山の有機生姜の加工や販売に協力してもらっており、今回もオリジナルのジンジャーシロップという、生産地の視点とはまた違った活用法を提案してくれました。そうした新しいアイデアを紹介し、生産地の方々とのつながりを築いていく事も土佐山アカデミーの役割の一つであると感じています。
地域の方々も交えての懇親会では、三日間という短い滞在期間
ではありながら、地元の方々との親しい交流も経験して頂き、土佐山という地域の魅力を充分に堪能してもらえたのではないかと思います。

ジンジャーシロップ/調理ワークショップ

普段はスーパーなどで小分けにされた状態で売られている生姜が、どんなところで、
どんな風につくられているのかを学んでもらった事で、主に都市で生活する参加者の皆さんの日常生活と、土佐山のような生産地での暮らしとのつながりを、これからはより身近に感じてもらえるようになったのではないでしょうか。

地域の方々との懇親会

雑貨具を作ろう！木を使ったモノ作り・ワークショップ
開催日時：平成24年12月9日（日） 10:00〜16:00
開催場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ
参加人数：24人
講師：足利 成日本、
フランス、韓国、カナダで約200棟の建築に関わり、家造りを150人以上に教える。考え方を大事にした建築、何のために建てますか？そこでどのような生活をしますか？等をもとに、形、技術を考えていく家造りを実践。高知市内に自宅もセルフビルド
し、2012年には３軒のカフェのオープンを手掛ける。住む人が主役の街づくり、高知パリ化計画を提唱中。

8

内容：
ふだん使う暮らしの道具を自分で作ってみる、という事をテーマに、家具作りに取り組むワークショップを開催。今回は、組み合わ
せ次第で、椅子にも台にもなる一脚二役のオリジナル家具作りにチャレンジしました。
講師の足利さんは、本当に心地いい家づくりや街づくりをしていくために、まずは本物に触れながら、自分の手でモノ作りをすることを提案し、建築家として活動されています。
ワークショップは、用意された木材に寸法どおりに線を引き、それに合わせて各部品をねじ止めしていく、という作業を軸に進められました。普段からこうした作業をしている方から、初めての方まで、幅広い参加者層でしたが、皆さん、手を動かしてものをつくる、という時間を存分に楽しまれていました。自分の手を使って作る体験は、経験になり、知恵になり、次なるひらめきにつながっていく、というものづくりの本質を伝えられるワークショップになったのではないでしょうか。
まずは身近な家具作りからはじめ、木の使い方やモノ作りの経験と知恵を積んでいけば、ゆくゆくは自ワークショップの様子

分の家も手作りできるかも知れません。

里山を食す -収穫のある暮らし- ＜お正月準備＆保存食編＞
開催日時：平成24年12月15日（土） 10:00〜15:00
開催場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ／菖蒲ふれあいの里
参加人数：16人
講師：織田 潔
多国籍料理SO-AN店主。幼少時代より祖母のレストランを手伝い、１０歳で料理人になりたいと考え始める。２０代に“おむすびのよこやま”“草や”創始者の横山礼子氏に師事、料理を学ぶ。鏡川沿いの古民家を改装しオープンしたレストランSO-ANでは、豊富な海外経験を活かした多種多様な調理法と地元ならではの食材を組み合わせた、素材本来の味を引き出す料理が人気。料理に使う野菜や魚介類を現地から調達するなど、素材選びから気持ちを込めたもてなしを心掛ける。

9

土
柚

土 佐 山 ア カ デ ミ ー ワ ー ク シ ョッ プ

源流

講師

は、数

なが

収 穫 の ある 暮 らし

料理

干し

〈お正月準備＆保存食編〉

晩秋

詰ま
土 佐 山 ア カ デ ミ ー ワ ー ク シ ョッ プ

季節の恵

た だ く 、里 山 か ら の お
みをい
す

そ分

け。

土佐山、そして鏡川の晩秋の恵み、柚子やおち鮎を使った、保存食とお正月料理づくり。

てお源流域の自然の恵みをたっぷり堪能しながら、ちょっと特別なお正月準備をしてみませんか？

ワラビ

講師は鏡川のほとりの古民家で、多国籍料理SO-ANを営む織田潔さん。その土地ならではの素材を活かした料理には、数多くのファンがいます。季節の素材で食卓を彩るコツを教わり、美味しいランチで自然の恵みをじっくりと味わいながら、収穫のある暮らし、季節の旬をいただく食を体感してください。

収 穫 の ある 暮 らし恵 みを

い た だ く 、里 山 か ら の お す

干し鮎お出汁のお雑煮

織田潔 (おだ・きよし)手作

幼少時代より祖母のレストランを手伝い、てお雑煮に。お正月用に鏡川の鮎でできた干し鮎をお持ち帰りいただけます。

け。

柚子

多国籍料理SO-AN店主

晩秋の頃、産卵のために川を下ってきたおち鮎で作る干し鮎からは、旨味がそ分

柚子
講師プロフィール

詰まったとびきりのお出汁が取れます。土佐山の有機野菜と杵付き餅を添えの季節

1 0 歳で料 理 人 に なりた いと考え始 める。

絞りたて柚子酢の正月祝い寿司

20代に おむすびのよこやま

ワラビ、椎茸、竹の子... 里山の山菜や野菜を、絞りたての柚子酢や有機生姜、草や 創始

土佐ジロー卵で祝い寿司にします。

多国籍料理SO-AN店主

柚子みそ作りた多種多様な調理法と地元ならではの食

さわやかな香りの柚子みそは、ふろふき大根や湯豆腐にぴったり。土佐山の材を組み合わせた、素材本来の味を引き出柚子で作る特製柚子みそ、できあがりは各自お持ち帰りいただけます。

す料理が人気。料理に使う野菜や魚介類を参加

手作り柚子ぽん酢

現地から調達するなど、素材選びから気持

定員

絞りたて柚子と昆布だしで作るオリジナルの柚子ぽん酢。冬のお鍋を一段とちを込めたもてなしを心掛ける。

講師

多国籍料理SO-AN店主
年12月15日（土）2012

沿いの古民家を改装しオープンしたレスト

山 﨑 由子さん）

ランSO-ANでは、豊富な海外経験を活かし織田潔（ランチ代込み、干し鮎と柚子みそのお持ち帰り付き）（高知県高知市土佐山桑尾 1856-1）

主催：NPO 法人 土佐山アカデミー

参加料金：3,500円（ランチ代込み、干し鮎と柚子みそのお持ち帰り付き）
応募方法：[お名前／ご連絡先／ご住所]をお添えの上、下記連絡先までお申し込み下さい 。
締め切り：定員に達し次第締め切りとさせて頂きます。お問い 合わせ下さい 。

TEL : 088-895-2033 MAIL : contact@tosayama.org（ 平 日 8 : 3 0 〜 1 8 : 0 0 ）2012 年12月15日（土）

至 土佐町
本山町

土佐山

33

参加費：3,500 円

16（ランチ代込み、干し鮎と柚子みそのお持ち帰り付き）

16
270

主催：NPO 法人 土佐山アカデミー

至 円行寺

JR高知駅

土佐山夢産地パーク
交流館・かわせみP

高知IC
イオンモール
高知

JR土讃線

土佐山診療所
土佐山公民館
JA高知市土佐山支所
高知市土佐山庁舎

16
直売所

至 正蓮寺

BAL 土佐山とさやま保育園

集合場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ（高知県高知市土佐山桑尾 1856-1）
会場：土佐山菖蒲ふれあいの里
主催：NPO 法人 土佐山アカデミー

土佐山小学校33

10:00〜15:00（ランチ付き）

高知市土佐山健康福祉センター

http://tosayamaacademy.org

土 佐 山 ア カ デ ミ ー は 、自 然 と 調 和 し た 豊 か な 暮 らしと 社 会 の あ り 方 を 形 に する た め に 、
新 た な 出 会 い や ア イデ ア を 生 み 出 す 学 び の 場 で す 。

内容：
鏡川のほとりの古民家で、多国籍料理のお店「so-an」を営む織田潔さんを講師としてお招きし、季節の素材で食卓を彩るコツを教わり、美味しいランチで自然の恵みをじっくりと味わいながら、収穫のある暮らし、季節の旬をいただく、食を体感してもらうた
めのワークショップを開催しました。
お正月に向けての準備という事で、今回取り組んだメニューは以下の通り。
「干し鮎お出汁のお雑煮」
晩秋の頃、産卵のために川を下ってきたおち鮎で作る干し鮎からは、旨味が詰まったとびきりのお出汁が取れます。土佐山の有機野菜と杵付き餅を添えてお雑煮に。お正月用に鏡川の鮎でできた干し鮎をお持ち帰りいただけます。
		「絞りたて柚子酢の正月祝い寿司」
ワラビ、椎茸、竹の子... 里山の山菜や野菜を、絞りたての柚子酢や有機生姜、土佐ジロー卵で祝い寿司にします。

10

応募

集合：午前10時 土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ（高知県高知市土佐山桑尾1856-1）
定員：20名集合場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ
会場：土佐山菖蒲ふれあいの里

日時：2012年12月15日（土） 10時〜15時（ランチ付き）※お伝え頂く個人情報は、本コースのお申し込み、実施にあたってのご案内・ご連絡のみに利用し、第三者に提供、開示することはありません。

（高知県高知市土佐山桑尾 1856-1）

集合

締め

集合場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ

参加費：3,500 円

日時

※お伝

10:00〜15:00（ランチ付き）

会場：土佐山菖蒲ふれあいの里

美味（特別ゲスト講師

美味しく引き立てる特別レシピを伝授します。

2012 年12月15日（土）絞り者の横山礼子氏に師事、料理を学ぶ。鏡川

講師

織田潔

10:00〜15:00（ランチ付き）

土佐

（特別

さわ

料理ワークショップ＆里山ランチ〈お正月準備＆保存食編〉

絞り

ワークショップの様子TE「柚子みそ作り」
さわやかな香りの柚子みそは、ふろふき大根や湯豆腐にぴったり。土佐山の柚子で作る特製柚子みそ、できあがりは各自お持ち帰りいただけます。
		「手作り柚子ぽん酢」
絞りたて柚子と昆布だしで作るオリジナルの柚子ぽん酢。冬のお鍋を一段と美味しく引き立てる特別レシピを伝授します。
講師の織田さんは、日頃よりお店でも鏡川近郊の食材を使用しているという事もあって、地元の素材の活かし方を熟知したプロ中のプロであり、その土地ならではの素材を活かした料理には、数多くのファンがいる。今回は、鏡川の落ち鮎を用いた正月料理がテーマという事で、参加者の皆さんにも、素材のうまみを最大限に活かす方法を学んで頂けた。
地域の食材を地域ならではの料理で食す、この「里山を食す」ワ
ークショップ。食と言うテーマに対する関心も高く、
また、
これから

ワークショップの様子の新しい暮らし方を考えていく上でも避けては通れないテーマでもある。四季を通して、旬の食材も移り変わっていく事から、継続的に開催していきたい。

日本で私たちがスーいタネからでき

きさもそろった

子孫を残せなでしょうか。い門のタネ屋を

農業、生命の未一粒万一粒万倍という

野菜の本当の話

移 動 を 委 ね て 、生 存 圏 を 拡 大 し て き た 。

そ し て 私 た ち 人 類 の 文 明 も 、植 物 栽 培 に よっ て 生 ま れ た 。
日 本 唯 一の 固 定 種 専 門 タ ネ 屋

野 口 種 苗 研 究 所・野 口 の タ ネ 代 表

人類歴史、植 物 栽 培 の 歴 史 で あ る と 言 っ て も 過 言 で は な い 。
ネ を 守 る こ と は 、生 命 を 守
るのことは〜
し か し 今 、人 間 と 植 物 の 長 い 協 調 の 歴 史 が 崩 れ 去 ろ うとし て い る 。

物 を 食 べ 、植 物 は 動 物 の 助 け を 借 り て タ ネ を 生 み 、
ね て 、生 存 圏 を 拡 大 し て き た 。

人 々が 何 も知らない 間 に 、タ ネ が 地 球 生 命 の 環 の 中 か ら 抜 け 落 ち よ うとし て い る 。

た ち 人 類 の 文 明 も 、植 物 栽 培 に よっ て 生 ま れ た 。
史 は 、植 物 栽 培 の 歴 史 で あ る と 言 っ て も 過 言 で は な い 。

、人 間 と 植 物 の 長 い 協 調 の 歴 史 が 崩 れ 去 ろ うとし て い る 。
も知らない 間 に 、球 生 命 の 環 の 中 か ら 抜 け 落 ち よ うとし て い る 。

9:00〜12:20（8:30 開場）
ョップ / 14:00〜16:30

土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ
高知県高知市土佐山桑尾 1856-1）
講演会のみ 2,000 円（学生は 1,000 円）
ワークショップのみ 3,000 円（学生は 2,000 円）
両方参加 4,000 円（学生は 2,500 円）

O法人 土佐山アカデミー

2012 年12月16日（日）ー「 タ ネ が 危 な い 」本 文 よ り

2 年12月16日（日）ー「 タ ネ が 危 な い 」本 文 よ り

講演会 / 9:00〜12:20（8:30 開場）

私たちがスーパーで手に取る野菜のほとんどは、F1（エフワン）種といって、一世代限りの交配種、つまり子孫を残せないタネからできています。雄性不稔(ゆうせいふねん)という花粉のできないタネをかけあわせたF1種からは、品質も大主催：NPO法人 土佐山アカデミー

り、翌年そのタ

きさもそろった同じ野菜がたくさん取れるのです。大量生産・大量消費時代の要請からF1種は世界中に拡がりました。

野菜が生まれ子孫を残せない遺伝子異常の野菜が、無限に殖されて、世界中の人々が食べていることを、どれだけの人が知っているでしょうか。いのちをつなぐことができない野菜たちを、紛れもなく私たちも食べているのです。日本で唯一、固定種専

プでは、野口さ門のタネ屋を営み、新聞、雑誌をはじめ、全国から注目される野口勲さんが語るタネの真実からは、知られざる食べ物、たお話を伺い農業、生命の未来が見えてきます。

一 粒 万 倍 の 光と影

当日のスケジュ

一粒万倍という言葉を聞いたことがありますか？
一粒のタネは、１年後に約１万倍に増え、２年後はその１万倍で１億粒。３年後には１兆粒、４年後は１京粒にもな

講演会／9:00

ります。健康な一粒のタネは宇宙規模の生命力を持っています。

ワークショップ

かつて、世界中の農民が、自家採種をしていました。つまり、タネから野菜を育て、その年よくできた野菜からタネを採※ワークショップ

参加料金：

講演会のみ参加

プでは、野口さんと共に、実際に固定種やF1種の野菜を食べ比べながら、タネと食の可能性について、さらに掘り下げ

ワークショップ

たお話を伺います。

全日参加：4,0

野口 勲 (のぐち・いさお)
当日のスケジュール：

応募方法：

野口種苗研究所(埼玉県飯能市)代表。1944年東講演会／9:00〜12:20 (8:30開場)[お 名 前 ／ 電 話

京都青梅市生まれ。親子3代にわたり日本の自給

ワークショップ ※／14:00〜16:30

み下さい 。※お野菜作りを支えてきた在来種・固定種を扱うタネ※ワークショップ 定員30名屋。家業を継ぐ前は手塚治虫の担当編集者という締め切り：定員

異色の経歴。2008年山崎記念農業賞受賞。著者

参加料金：に「いのちの種を未来に」(創森社)、「タネが危な

講演会のみ参加：2,000円(学生 1,000円)い」(日経新聞出版社)

ワークショップ のみ参加：3,000円(学生 2,000円)
全日参加：4,000円(学生 2,500円)

TEL : 08

応募方法：
[お 名 前 ／ 電 話 番 号 ／ご住 所 ／ 参 加コース（ 講 演 会 の み・ワークショップ の み・両 方 ）]をお 添えの 上 、下 記 連 絡 先までお 申し込（ 平み下さい 。※お伝え頂く個人情報は、本コースのお申し込み、実施にあたってのご案内・ご連絡のみに利用し、第三者に提供、開示することはありません。
締め切り：定員に達し次第締め切りとさせて頂きます。お問い 合わせ下さい 。

土佐山

TEL : 088-895-2033 MAIL : contact@tosayama.org（ 平 日 8 : 3 0 〜 1 8 : 0 0 ）2012 年12月16 日（日）

至 土佐町
本山町

土佐山

33

ワークショップ / 14:00〜16:30
場 所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ（高知県高知市土佐山桑尾 1856-1）
参加費：講演会のみ 2,000 円（学生は 1,000 円）
ワークショップのみ 3,000 円（学生は 2,000 円）
両方参加 4,000 円（学生は 2,500 円）

かつて、世界中

野菜が生まれていったのです。自家採種を繰り返してきた固定種は、生命本来の可能性を秘めたタネです。ワークショッ

日 本 唯 一の 固 定 種 専 門 タ ネ 屋

動 物 は 植 物 を 食 べ 、植 物 は 動 物 の 助 け を 借 り て タ ネ を 生 み 、ります。健康な

り、翌年そのタネを蒔く。タネ採りを続けることで、いのちが巡り、その土地ならでは味と生命エネルギーに満ちた伝統

野 口 種 苗 研 究 所・野 口 の タ ネ 代 表

私 たちが 知らな い

講 演 会 ＋ワ ー ク シ ョ ッ プ〜 タ ネ を 守 る こ と は 、生 命 を 守 る こ と 〜

野口勲

野口勲

野菜の本当の話

講 演 会 ＋ワ ー ク シ ョ ッ プ

私 たちが 知らな い

一粒のタネは

日 本 で 唯 一 、固 定 種 専 門 の タネ 屋 が 語 る 食 の 未 来

16
16
270
至 円行寺

JR高知駅

土佐山夢産地パーク
交流館・かわせみP

高知IC
イオンモール
高知

JR土讃線

土佐山診療所
土佐山公民館
JA高知市土佐山支所
高知市土佐山庁舎

16
直売所

至 正蓮寺

BAL 土佐山とさやま保育園

場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ（高知県高知市土佐山桑尾 1856-1）
主催：NPO 法人土佐山アカデミー

土佐山小学校33

270

講演会 / 9:00〜12:20（8:30 開場）
ワークショップ / 14:00〜16:30

高知市土佐山健康福祉センター

土佐山ア

http://tosayamaacademy.org

土 佐 山 ア カ デ ミ ー は 、自 然 と 調 和 し た 豊 か な 暮 らしと 社 会 の あ り 方 を 形 に する た め に 、
新 た な 出 会 い や ア イデ ア を 生 み 出 す 学 び の 場 で す 。

11

私たちが知らない野菜の本当の話〜タネを守ることは、生命を守ること〜
開催日時：平成24年12月16日（日） 9:00〜12:20（講演会）／14:00〜16:30（ワークショップ）
開催場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ
参加人数：73人（講演会とワークショップの参加者の合計）
講師：野口 勲野口種苗研究所(埼玉県飯能市)代表。1944年東京都青梅市生
まれ。親子3代にわたり日本の自給野菜作りを支えてきた在来種・固定種を扱うタネ屋。家業を継ぐ前は手塚治虫の担当編集者という異色の経歴。2008年山崎記念農業賞受賞。著者に「いのちの種を未来に」(創森社)、「タネが危ない」(日経新聞出版社)
内容：
日本で唯一、固定種専門のタネ屋を営み、新聞、雑誌をはじめ、全国から注目される野口勲さんをお招きしての講演会、ならびにワークショップを開催。タネのお話から、知られざる食べ物、農業、生命の未来を読み解いていきました。
前半の講演会では、種の現状について野口さんにお話して頂きました。かつて、世界中の農民が、自家採種をしていたそうです。
つまり、タネから野菜を育て、その年よくできた野菜からタネを採り、翌年そのタネを蒔くということで、タネ採りを続けることで、いのちが巡り、その土地ならでは味と生命エネルギーに満ちた伝統
野菜が生まれていったということです。

講演会の様子

しかし、現在私たちがスーパーで手に取る野菜のほとんどは、F1（エフワン）種といって、一世代限りの交配種、つまり子孫を残せないタネからできています。雄性不稔(ゆうせいふねん)という花粉のできないタネをかけあわせたF1種からは、品質も大きさもそろった同じ野菜がたくさん取れるのです。大量生産・大量消費時代の要請からF1種は世界中に拡がりました。子孫を残せない
遺伝子異常の野菜が、無限に殖されて、世界中の人々が食べていることを、知っている人はまだまだ少なく、野口さんは、そうした種を取り巻く現状を、非常に分かり易く、お話してくれました。
後半のワークショップでは、種あてクイズや、固定種・在来種の野菜と、日頃スーパーなどで見かける、F1種の野菜の食べ比べなどを交えながら、固定種を繋いでいくために、私たちに何ができるのか、などを参加者の皆さんとともに深く掘り下げていきました。
やはり、種を巡るこうした状況をひとりでも多くの人に知ってもらう事が、第一歩であり、そのためには私たちひとりひとりが、私たちの暮らしの土台を支えている「食」というテーマと真剣に向か
い合わなければならない、と感じさせる時間でした。単に種を保存すると言う事ではなく、それに付随する技や知恵などの文化もつなげていくことが、現代を生きる今の世代に求められています。

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ワークショップの様子

土佐山アカデミー巡回プログラム in 岡山
開催日時：平成25年2月10日（日） 18:30〜20:30
開催場所：岡山シティミュージアム
参加人数：17人
講師：東 大史
課題先進地域である中山間地域での地域振興に可能性を感じ、先進地域として活発に活動していた岡山県美作市に2010年より移住、棚田再生を中心とした中山間地域農業の集落営農化や都市農村交流の企画、自然エネルギー導入など様々な案件の実用化に携わる。
実際に現場発の事業企画を立案しながら、中山間地域をはじめとした日本のローカルに普遍的な課題解決モデルを提案することを目指している。
内容：
土佐山アカデミーのチームメンバーが全国各地を訪れ、多彩なゲストと共に、「 次の百年のために今、私たちができること」という共通テーマを、地域、ナリワイ、自然など、様々な切り口から掘り下げていく、全国巡回プログラムの一環として開催。2013年4月開講の土佐山アカデミー春期滞在型プログラム（3ヶ月）についても紹介した他、メンバーと参加者の皆さんが直接意見交換できる時間も設け、土佐山アカデミーのエッセンスを感じられる
時間をゲスト講師の東さんとともに創り上げていきました。
美作市の地域おこし協力隊（MLAT）の一員として、上山集落の棚田再生プロジェクトに取り組んできた東さんの活動の原点は、
環境問題への解決策の提案と実践だと言う事で、自然と人間との関係を見つめ直す事に軸を置く、私たち土佐山アカデミーと共有するビジョンをトークセッションの中では主に掘り下げていきました。
会場には他のMLATのメンバーも駆けつけてくれ、参加者の方々を巻き込んで意見交換をする場面も多々あったりと、土佐山

会場の様子

アカデミーにとって初めてのプログラム開催となる岡山での新たなつながりづくりの場としても機能していたように思います。

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岡山と高知は地理的にも比較的近く、
また地域での課題やそれに対する取り組みなど、共有する事でお互いのメリットとなる点も数多くある事から、今後もこうした巡回プログラムは続けていきたいと思います。

土佐山アカデミー巡回プログラム in 東京
開催日時：平成25年2月12日（火） 19:45〜22:00
開催場所：渋谷 co-ba
参加人数：20人
講師：友廣 裕一
一般社団法人つむぎや代表。早稲田大学卒業後「ムラアカリをゆく」と題し全国70以上の農山漁村を訪ね、現地の仕事と暮らしに触れる。その後、各地で求められるままに役割を果たしていく中で、農林水産さまざまな仕事にかかわる。東日本大震災後は「つなプロ」エリアマネージャーとして避難所のアセスメントを行ったのち、石巻市・牡鹿半島の女性達と役割づくりやコミュニティ再生を目指して、地域資源を活用した事業「OCICA」「ぼっぽら食堂」を2つの浜にて立ち上げる。
内容：
土佐山アカデミーのチームメンバーが全国各地を訪れ、多彩なゲストと共に、「次の百年のために今、私たちができること」という共通テーマを、地域、ナリワイ、自然など、様々な切り口から掘り下げていく、全国巡回プログラムの一環として開催。2013年4月開講の土佐山アカデミー春期滞在型プログラム（3ヶ月）についても紹介した他、メンバーと参加者の皆さんが直接意見交換できる時間も設け、土佐山アカデミーのエッセンスを感じられる時
間をゲスト講師の友廣さんとともに創り上げていきました。
約20名の方が来てくださり、皆さん「今後、地域と関わって(地域で)活動していきたい」という方がほとんど。東北や各地で活動する友廣さん、渋谷から土佐山に拠点を移し活動するアカデミーの林の経験談も交えながら、地域の可能性や地域との関わり方について等、会場で意見を交わしました。
その中でも印象的だった友廣さんの言葉。
「マクロな視点で語っても意味がない。そこにいる一人一人と僕の関係性でしかない。
」

会場の様子

特に中山間などの地域では、過疎高齢化が危惧され、限界集落という言葉すらあります。マクロな視点と数字で分析される地域の現状がある一方、中に入ってみると、そこにはいろんな人がいて、地域にも様々な一面があります。限界集落(65歳以上が50%以上の地域)に住む、どれだけの人が本当に限界と思っているのでしょうか。中に入ってみないと、見えない世界があります。そんな事を深く考えられた時間となりました。

土佐山アカデミー巡回プログラム in 福岡
開催日時：平成25年2月17日（日） 15:30〜16:00
開催場所：casa Fukuoka showroom
参加人数：15人
講師：松崎 宏史
Studio Kura 代表。1979年福岡県糸島市生まれ。広島市立大学芸術学部油絵科 卒業後、
ドイツハノーバー専科大学で学ぶ。
ヨー
ロッパを中心に世界各地で展示を行う。2009年アートカンパニー（株）Studio Kuraを設立。糸島から世界へ文化発信をモットーにアーティスト・イン・レジデンス、美術教育、美術制作事業を手がける。糸島芸術祭「糸島芸農」実行委員長。

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内容：
土佐山アカデミーのチームメンバーが全国各地を訪れ、多彩なゲストと共に、「次の百年のために今、私たちができること」という共通テーマを、地域、ナリワイ、自然など、様々な切り口から掘り下げていく、全国巡回プログラムの一環として開催。2013年4月開講の土佐山アカデミー春期滞在型プログラム（3ヶ月）についても紹介した他、メンバーと参加者の皆さんが直接意見交換できる時間も設け、土佐山アカデミーのエッセンスを感じられる時
間をゲスト講師の松崎さんとともに創り上げていきました。
糸島芸農など、芸術と農の新しい関わり方を提案する活動をさ会場の様子れている松崎さんは、自身の活動を「ジェネレイティブアート」に例えてお話されるなど、土佐山アカデミーの仕組みと共通項が多い内容でした。受講希望者だけでなく、仕組みづくりの側面から
アカデミーの話を聞きたいと参加された方が多かったように思います。

土佐山アカデミー巡回プログラム in 京都
開催日時：平成25年2月25日（月） 19:00〜21:00
開催場所：Black bird White bird.
参加人数：10人
講師：伊藤 洋志
ナリワイ実践者。香川県丸亀市育ち。京都大学大学院修了。大小様々な仕事を組み合わせて生計を建てるナリワイ実践者。大学院在籍時に、全国の職人さんの見習いをしながら、弟子の技能の身につけ方と独立生計の建て方を調査。手仕事一本ではなく、農業
や素材栽培も含め生業を営む染織工房が、いきいきと仕事をしている様子を見て、専業よりも複業的生活の可能性を感じる。大学院卒業後、ベンチャーに参加。就職サイトや雑誌を立ち上げるも、肌荒れのため退職。2007年より、個人が小さい元手ではじめられる頭と体をつかう仕事をテーマにナリワイづくりを開始。現在、
シェアアトリエ「スタジオ4」や、京都の一棟貸し宿「古今燕」などの運営、「モンゴル武者修行ツアー」、「 熊野暮らし方デザインスクール」などのワークショップを企画する他、自由大学で講義を担
当(不定期)。著書に「ナリワイをつくる」。
内容：
土佐山アカデミーのチームメンバーが全国各地を訪れ、多彩なゲストと共に、「次の百年のために今、私たちができること」という共通テーマを、地域、ナリワイ、自然など、様々な切り口から掘り下げていく、全国巡回プログラムの一環として開催。2013年4月開講の土佐山アカデミー春期滞在型プログラム（3ヶ月）についても紹介した他、メンバーと参加者の皆さんが直接意見交換できる時間も設け、土佐山アカデミーのエッセンスを感じられる時
間をゲスト講師の伊藤さんとともに創り上げていきました。
土佐山アカデミーでは、何度も講義を行ってもらっているナリワ
イの伊藤さんをお招きしての京都プログラム。参加者の中には、今後の仕事についてどうしていくか考えている方も多く、
「ナリ

会場の様子

ワイ」という独自の考え方に、感銘を受けている方も多かったよ
うに思います。会終了時には、2名の方が3ヶ月プログラムへ参加したいと言ってくださり、
アカデミーの世界観を幅広い方々に向けて表現すると言う意味でも、受講希望者を募るという意味でも、非常に収穫の多いイベントになりました。

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雑貨具を作ろう！２

木を使ったモノ作り・ワークショップ

開催日時：平成25年2月17日（日） 10:00〜16:00
開催場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ
参加人数：12人
講師：足利 成日本、
フランス、韓国、カナダで約200棟の建築に関わり、家造りを150人以上に教える。考え方を大事にした建築、何のために建てますか？そこでどのような生活をしますか？等をもとに、形、技術を考えていく家造りを実践。高知市内に自宅もセルフビルド
し、2012年には３軒のカフェのオープンを手掛ける。住む人が主役の街づくり、高知パリ化計画を提唱中。
内容：
大好評だった雑貨具ワークショップの第2弾。今回のテーマは、スツール作
り。お気に入りの布を使って、ちょっとした読書や腰掛けなどに使える、世界にひとつだけのスツール作りにチャレンジしました。
ものづくりをするにあたって、ポイントとなるのがやはりどれだけ自分なりのアクセントを加えられる事ができるかという点ですが、今回のスツールづくり
では、形や足の長さを好きなようにカスタマイズできたり、自分の好きな模様の布や古着を再利用したりと、文字通り、世界に一つだけの作品をつくって頂きました。
第二弾という事もあって前回に引き続いて参加して下さった方もいましたが、つくる物が違うと、行程もずいぶん変わってきます。
苦労しながら、でも皆さんとても楽しそうに取り組んでいて、いつまでも大切に使える品を持って帰ってもらえたと思います。

ワークショップの様子

16土佐山草木染めワークショップ - 森の一着をつくる！
開催日時：平成25年2月23日(土)12:00〜16:30
開催場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ
参加人数：23人
講師：石井久弥子
空と大地の教室「つきのわぐま」代表。群馬に生まれ、自然の中で天真爛漫に育つ。大学卒業後、渡英。植物学とガーデニングを学び、庭師になる。
野草薬草の生活への取り入れ方を学ぶ傍ら、ケンブリッジ大学植物園にて植物学を学ぶ。ロンドンのChelsea Physic Gardenにてガーデンデザ
インを学ぶ。個人邸やギャラリーの庭などのデザインを手がける。Student of the Year他、各賞を受賞しデザインコース卒業。帰国。その後、渋谷
Bunkamura ザ・ミュージアムにて、植物画「ルドゥーテ展」に関わり、植物学者牧野富太郎氏の存
在を知り、日本の植物を知るべく、花屋修行を始める。後に、裏高尾に移住し、2008年より、空と大地の教室「つきのわぐま」を発足。
様々な自然体験プログラムを展開中。

内容：
森で採取した材料で、自分だけの森の色を見つける、という事をテーマとし、清流鏡川源流の、豊かな自然溢れる土佐山にて、空と大地の教室「つきのわぐま」の石井久弥子さんをお招きして、
土佐山草木染めワークショップを開催しました。
用意された材料を使うのではなく、実際に森に入り、散策しながら、ひとりひとりが自分たちの手で、染料となる材料を集めていくというところが、土佐山の豊かなフィールドならではのポイント。
普段何気なく見ている植物や地面に落ちている枝や葉っぱも、ものづくりの材料になるのだという事を実感して頂けたのではな
いかと思います。
今回はTシャツを染める事に挑戦し、絞り染めや板染め防染染めなどの技法を用いて自由に楽しくデザインしていただき、森と自分の感性の間に生まれた、土佐山オリジナルの色をお持ち帰り頂けました。

ワークショップの様子

17土佐山シネマトーク
開催場所：高知県立美術館ホール
内容：
この「土佐山シネマトーク」では「自然とともに生きる文化を育む」という私たちのビジョンと、想いを同じくする良
質の映画を世界中から選び出し、映画を教材として用いたプログラム・シリー
ズを開催しました。参加者の皆さんともに、私たちの社会とその未来について考えるきっかけをつくっていきたいと思います。
「幸せの経済学」
3/7（木） 19:00〜21:00
参加人数：55人
あなたは、「豊かさ」をどんなものさし
ではかりますか？
行き過ぎたグローバル経済から脱却し、持続可能で幸せな暮らしをどう創っていけるのか。
地域の力を取り戻すローカリゼーションの促進が、切り離されてしまった人と人、人と自然とのつながりを取り戻し、地域社会の絆を強めていく。そのヒン
トは私たちの地域文化の中にもあるのではないでしょうか。
この映画はその気付きを与えてくれるでしょう。
「よみがえりのレシピ」 3/14（木） 19:00〜21:00
参加人数：72人
おいしくて、そして心効くドキュメンタリー映画。
何十年、何百年という世代を超え、味、香り、手触り、さらに栽培方法、調理方法を現代にありありと伝える「生きた文化財」である

会場の様子

在来作物。
この映画は、在来作物が地域によみがえり、豊かな食を通して人の絆を深ていく姿を、日本や世界で起きている食や農業の問題への処方箋（レシピ）として伝えてくれます。
「セヴァンの地球のなおし方」 3/21（木） 19:00〜21:00
参加人数：55人
どうやってなおすかわからないものを、壊し続けるのはもうやめてください。
1992年、
リオデジャネイロで開催された地球サミットで、12歳の少女、セヴァン・スズキは大人たちに環境破壊を止めるよう訴えかけました。その伝説のスピーチから20年。もうすぐ母親となるセヴァンが今、世界に伝えたいこと、そして彼女の声に呼応するかのように、日本とフランスで傷ついた地球と向き合い続ける人々の姿を追ったドキュメンタリー。

18

宙（そら）のがっこう
五感で楽しむ星空ワークショップ
開催日時：平成25年3月9日（土）18:00〜19:30（第一部）
19:30〜21:00（第二部）
開催場所：
土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ
参加人数：78人（第一部と第二部の参加者の合計）
講師：かわいじゅんこ
プラネタリウムを使ったイベントを五藤
光学研究所で始める。2009年にはフリーのプラネタリウムプランナーとして活動開始。以来「プラネタリウムの広報宣伝マン」を自負し、
プラネタリウムを広く一般の人々に広めるためのイベントを数々行う。移動式プラネタリウムや天文に関するワークショップを、
ショッピングモー
ルや水族館など意表をつく場所でのイベントを開催し、多くの人々に星空を見上げる楽しさを広げ、天文好きの底上げをするために、初心者向け、女性向けのワークショップや講演を企画している。
内容：
日本で唯一のプラネタリム・プランナー、かわいじゅんこさんをお迎えし、土佐山の満天の星を眺めながら、宙の世界の不思議を堪能するワークショップを開催。京都や広島、徳島、と遠方から参加
してくださった方や、親子で参加してくださった方も多く、賑やかで楽しい時間になりました。
3月10日はパンスターズ彗星が太陽に一番近づく日と言われていたり、この季節頃から、星の一番の見ごろになると言われています。第一部では、今年の天文現象の見所から、今の季節の星の探し方、楽しみ方などのお話を伺い、その後は天体望遠鏡で、実際に木星や「すばる」などを観察しました。天体望遠鏡は、こまめに調整しないと、あっという間に何も見えなくなってしまい、地球
が「けっこう早く」動いていることも実感。
「あー！」「わぁ〜」という歓声が、暗闇のあちこちから聞こえてきたりと、お子さん連れの参加者の方々が多かったのが印象的で、土佐山の豊かな自然を教材とした子ども向けプログラムに対するニーズの高さを表してたように思います。

ワークショップの様子

第二部では、森の香り、空気の湿り気、星の明かりや鳥や虫の声など、五感で感じる天体観測に加え、講師のかわいさんによるギリ
シャ神話などのお話を交えながら星空を眺めました。
ジビエ料理のシシ汁や、その他の郷土料理、そして七輪を用いた炭焙煎珈琲などを楽しんでもらいながら、満点の星空を舞台とした授業に取り組んでもらいました。
高知県には日本で唯一プラネタリウムが無いそうですが、それだけ星がきれいに見えるという豊かさの証でもあります。無いものを探すのではなく、既にある宝物を見つめ直す、良い機会を提供できたと思います。

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土と炎のワークショップ＜七輪陶芸＞
開催日時：平成25年3月16日（土） 10:30〜12:00（形成・乾燥）／17日（日） 9:30〜12:00（焼き上げ）
開催場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ
参加人数：5人
講師：西岡 謙一
西岡燃料株式会社代表取締役社長。
「土佐炭道」（とさたんどう）の楽しさをひろめるべく幅広く活動中。炭焙煎の珈琲を振る舞いながら、定期的に開催している「土佐炭炭カフェ」は、コミュニティスペースとして、毎回多くの人が集い、炭の良さを語り合う場となっている。炭火の着け方、燃やし方、あぶり方、消し方、炭陶芸を始めとする、炭の様々な活用法などに精通しており、炭のプロとして様々なメディアでも紹介されている。
内容：
かつて木炭が燃料の主役を担っていた時代、土佐山は炭焼きの村でした。急峻な山々の中に入っていくと、先人たちが切り開いてきた森の中に残される、炭窯の跡を今でも目にする事ができます。職業として炭焼きを行う人は少なくなりましたが、その知恵と技は今でも継承されています。

今回のワークショップでは木炭や火に親しんでもらう、ということをテーマに、七輪を用いたものづくりに取り組みました。七輪陶芸とは、その名の通り、七輪で陶器を焼く陶芸です。
おちょこや箸置きな
ど、自分で形づくった品々を、手軽に手に入る七輪を使って、土佐山の炭で実際に焼き上げる、その手法を学びんでいただきました。
七輪陶芸の特徴は、窯で焼く陶芸と違い、真っ赤に焼ける土の様子を見る事ができるところ。炭から染み出る天然の釉薬が、予想できない色や模様を浮かび上がらせてくれるのもその醍醐味です。
講師の西岡さんが開発した、誰もが簡単に炭に着火する事ができる炭の着火法から始まったワークショップは、普段はバーベキューの時にしか炭を目にする事が無いという参加者の皆さんに、手軽に炭を利用するきっかけを提供できたのではないかと思います。全
てがガスや電気に置き換わり、直火を見る事さえ珍しくなってしまった現代において、七輪から火柱が立ち上がる光景は、参加してくださった方々にとっては非常に新鮮で、歓声があがる場面も多々ありました。土佐山が誇る山林資源である木炭を使ったものづくり
は、初めての試みでしたが、皆さんの反応も良く、次につながる内容になったと思います。

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ワークショップの様子2013 年 3 月 23 日（土）開催された「自分で仕事をつくる方された方には、午後のワークショッ
します。今回第二弾では、「ナリワ」に加え、ナリワイを始めるためのウハウ」まで深堀りしていきます！

3 年 3 月 23 日（土）10:00〜12:00（9:30 開場）
ョップ / 13:30〜16:30 ※少人数制 15 名限定

講演会 / 10:00〜12:00（9:30 開場）
ワークショップ / 13:30〜16:30 ※少人数制 15 名限定

2

ところ：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ
参加費：講演会のみ／ 2,000 円（学生は 1,000 円）
ワークショップのみ／ 4,000 円（学生は 3,000 円）

土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ

講演会のみ／ 2,000 円（学生は 1,000 円）

ワークショップのみ／ 4,000 円（学生は 3,000 円）

両方参加／ 5,000 円（学生は 3,500 円）

両方参加／ 5,000 円（学生は 3,500 円）

主催：NPO法人 土佐山アカデミー

自分で仕事をつくる方法

講 演 会 ＋ ワ ー ク シ ョッ プ

伊藤洋志

国 民 総 自 営 業 時 代 ︑到 来 で す ︒

人 気シリーズ第 二 弾！

﹁ ナ リ ワ イ を つ く る ﹂〜 人 生 を 盗 ま れ な い 働 き 方 〜ワ+ ー ク シ ョッ プ を 開 催 い た し ま す ︒

著 者 伊 藤 洋 志さんをお 招きして︑今の仕事十年後大丈夫かな？など

講演会

今 の 働 き 方 に 違 和 感 の あ る 方 ︑必 見 で す ︒

昨年 11 月に開催された「自分で仕事をつくる方
法１」に参加された方には、午後のワークショッ
プをオススメします。今回第二弾では、
「ナリワ
ナリワ イ
イのタネ探し」に加え、ナリワイを始めるための「具体的なノウハウ」まで深堀りしていきます！

をつくる方法１」に参加された方へ

法人 土佐山アカデミー

自分で仕事をつくる方法

講 演 会 ＋ ワ ー ク シ ョッ プ

伊藤洋志

国 民 総 自 営 業 時 代 ︑到 来 で す ︒

人 気シリーズ第 二 弾！

﹁ ナ リ ワ イ を つ く る ﹂〜 人 生 を 盗 ま れ な い 働 き 方 〜ワ+ ー ク シ ョッ プ を 開 催 い た し ま す ︒

著 者 伊 藤 洋 志さんをお 招きして︑講演会「自分で仕事をつくる方法１」に参加された方へ

ナリワ イ

2

そもそも

大正9年の国勢か90年程度前に

度経済成長を果ました。そもそもしたが、2012年に仕事の多様性
源から探り参加

仕事も、

実はこの2010年

た仕事ではなくそ も そ も 仕 事 は 自 分 で つ くる も の だっ た 。

のような話に聞

大正9年の国勢調査で申告された職業は約3万5000種、現在の厚生労働省の「日本標準職業分類」によれば、いまや2167職種。わずてきたということか90年程度前には、はるかに多様な職業がありました。
しかし、戦後に「株式会社日本」は多様性を切り捨て業種を絞り込むことで、高すればつくれるの度経済成長を果たしたのです。いつの間にか、仕事といえば就職。つまり会社で一つの仕事をする、という考え方が常識になってしまいナリワイ(仕事)のました。そもそも仕事はもっと多様であり、それを各自が組み合わせて生活を組み立てていました。経済成長できたのはいい面もありましたが、2012年の現在では大量リストラに年間3万人の自殺者、友人に鬱病がいるのも珍しくない状況です。これはわずか50年で急激に仕事の多様性を失った私たちの現状の一面です。日本社会はどこへ行こうというのか？今回の講演の場は、日本の働き方の矛盾を根源から探り参加者全員で仕事の未来を考える場にしたいと考えています。

仕 事 も 、ほ し い 物 も 、自 分 で つ くる の は 面 白 い！

こん な方

で 仕 事 を つ くりた仕事ではなく、各自が作ってきた仕事なのです。実は2010年の必要性の高い仕事の上位10位は、2004年にはまだ存在すらしていませんでした。つまり自分で作った仕事です。かっこ良く言えば、未来の仕事。今や個人が低コストで使えるインフラが充実してきて一見SF

10,20年後ののような話に聞こえても案外やるのは難しくなくなってきています。つまり、各自が自分で考えて仕事をつくっていけるタイミングになっング」なんてできてきたということです。
【時代の変化を自分の生活の中から肌で感じて、働くほど自分の「生活」が充実し、頭と体が鍛えられる仕事はどうすればつくれるのか】というテーマのもとで、しなやかに生き、矛盾なく働く方法−「ナリワイをつくる」の著者である伊藤さんと一緒に、ナリワイ(仕事)のタネ探し、ナリワイを始めるための「具体的なノウハウ」を共有する少人数制ワークショップを開催します。

こん な方
こん な方

自分で遊びを考えるのが 得意な方、自己犠牲ではない 社会貢献をしたい 方、自分で 仕 事 を つ くりた い・起 業 し た い 方 、会 社 員 生 活 に 違 和 感 を 感 じて い る 方 、視する方 、でき伊藤洋志「すべき」という

1979年生まれ。香川県丸亀市育ち。京都大学大学院修1 0 , 2 0 年 後 の 未 来 に 不 安を感じる方 、自 己アピール が 苦 手 、「セルフブランディ

了。大小様々な仕事を組み合わせて生計を建てるナリワイ

ング」なんてできないよという方、就職活動に行き詰っている学生の方など。

実践者。大学院在籍時に、全国の職人さんの見習いをしながら、弟子の技能の身につけ方と独立生計の建て方を調査。手仕事一本ではなく、農業や素材栽培も含め生業を

こん

役に
な方 には

は立 てな

当日のスケジュ

営む染織工房が、いきいきと仕事をしている様子を見て、・い かも・・

専業よりも複業的生活の可能性を感じる。大学院卒業後、講演会／10:0

ベンチャーに参加。就職サイトや雑誌を立ち上げるも、肌起 業してライバルをなぎ 倒して大 儲けしたい 方 、肩 書きや 社 会 的ステータスを重視する方 、できるだけ 年 収を高 めることに 興 味 が ある方 、不 労 所 得を得 た い 方 、「すべき」という言葉が 好きな方、これらの方にはお役に立てない 気がします…。

荒れのため退職。2007年より、個人が小さい元手ではじワークショップ

められる頭と体をつかう仕事をテーマにナリワイづくりを開始。現在、シェアアトリエ「スタジオ4」や、京都の一棟貸

参加料金：

し宿「古今燕」などの運営、「モンゴル武者修行ツアー」、「熊野暮らし方デザインスクール」などのワークショップを

講演会のみ参加

企画する他、自由大学で講義を担当(不定期)。著書に「ナリワイをつくる」。

ワークショップ

当日のスケジュール：

応募方法：

講演会／10:00〜12:00 (9:30開場）

件 名を[ナリワイ2 ]とし、[お 名 前 ／ 電 話 番 号 ／ご 住 所 ／ 参 加コー

ワークショップ ／13:30〜16:30 ※定員15名

ス]をお 添えの 上 、メー ル：c o n t a c t @ t o s a y a m a . o r g か 電 話：

全日参加：5,0088-895-2033（平日10:00〜18:00）までお申し込み下さい。

参加料金：※お伝え頂く個人情報は、本コースのお申し込み、実施にあたってのご案内・ご連絡のみに利用し、第三者に提供、開示することはありません。

講演会のみ参加：2,000円(学生1,000円)
ワークショップ のみ参加：4,000円(学生3,000円)

定員に達し次第締め切りとさせて頂きます。

2013 年 3 月 23 日（土）

至 土佐町
本山町

土佐山

33
16
16
270
至 円行寺

土佐山夢産地パーク
交流館・かわせみP

高知IC
イオンモール
高知

土佐山

締め切り：

全日参加：5,000円(学生3,500円)

JR土讃線

土佐山診療所
土佐山公民館
JA高知市土佐山支所
高知市土佐山庁舎

16
直売所

至 正蓮寺

BAL 土佐山

土佐山小学校33とさやま保育園

270

講演会 / 10:00〜12:00（9:30 開場）
ワークショップ / 13:30〜16:30
ところ：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ
主催：NPO 法人土佐山アカデミー
お問い合わせ：contact@tosayama.org
088-895-2033

高知市土佐山健康福祉センター

http://tosayamaacademy.org

自分で仕事＜ナリワイ＞をつくる方法２
開催日時：平成25年3月23日（土） 10:00〜12:00（講演会）／13:30〜16:30（ワークショップ）
開催場所：土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ
参加人数：40人（講演会とワークショップの参加者の合計）
講師：伊藤 洋志
1979年生まれ。香川県丸亀市育ち。京都大学大学院修了。大小様々な仕事を組み合わせて生計を建てるナリワイ実践者。大学院在籍時に、全国の職人さんの見習いをしながら、弟子の技
能の身につけ方と独立生計の建て方を調査。手仕事一本ではな
く、農業や素材栽培も含め生業を営む染織工房が、いきいきと仕事をしている様子を見て、専業よりも複業的生活の可能性を感じる。大学院卒業後、ベンチャーに参加。就職サイトや雑誌を立ち上げるも、肌荒れのため退職。2007年より、個人が小さいりを開始。現在、
シェアアトリエ「スタジオ4」や、京都の一棟貸しには 役

起 業してライバ

ススメです！

に特 にオ

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元手ではじめられる頭と体をつかう仕事をテーマにナリワイづくに特 に

自分で遊びを考

実はこの2010年代というのは既に仕事は自分でつくるのが当たり前になった時代です。いま未来が見えている仕事の全ては与えられ

JR高知駅

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せんでした。つま講演会の様子宿「古今燕」などの運営、「モンゴル武者修行ツアー」、「熊野暮
らし方デザインスクール」などのワークショップを企画する他、自由大学で講義を担当(不定期)。著書に「ナリワイをつくる」。

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内容：
前回大好評だった「自分で仕事＜ナリワイ＞をつくる方法」に続き、第二弾「自分で仕事＜ナリワイ＞をつくる方法２」を開催しました。今回も、地元高知だけでなく、兵庫、広島、大阪、香川と遠方から多くの方にご参加いただきました。
第二弾となった今回は、ナリワイの考え方に加え、ナリワイづくりに必要な具体的なノウハウを共有。その後それぞれが考えるナリ
ワイアイデアをグループワークで話し合い、
ナリワイづくりに向けた今後のスケジュールも決め、ワークショップは無事終了しました。
このワークショップで出会った、様々なバックグラウンドを持つ参加者全員で、今後の進捗を共有しながら、「 土佐山ナリワイネット
ワーク」として、積極的にナリワイの創出に取り組んでいきたいと思います。

ワークショップの様子

創造する街のつくり方
開催日時：平成25年3月30日（土） 13:30〜15:00
開催場所：高知市はりまや橋商店街イベント広場
参加人数：18人
講師：寺井 元一
兵庫県生まれ。灘高等学校卒業。早稲田大学政治経済学部政治学科卒業。同大学院政治学研究科にて、人間の意識構造と投票行動の関係を、統計解析を用い研究してきた。
また大学時代から代議士事務所スタッフとして活動し、政策勉強会の代表などを務めた。大学院中退と並行して2002年にKOMPOSITIONを起業し、渋谷を拠点にアートやスポーツに関連した支援事業を展開。大手スポーツメーカーや渋谷区・横浜市などと連携し、ビルの落書き清掃と壁画支援を絡めた事業などでメディアからも注目された。全振連理事長・桑島氏からの依頼を受けた企画業務を契機に、商店街など地域活性の分野でも活動するようになり、2010年に再度の起業を行なって株式会社まちづクリエイティブを設立。文化芸術などソフトコンテンツの集積、および公共空間活用のイ
ベント企画を組み合わせた、新たな地域活性ビジネスを展開している。現在は千葉県・松戸駅前にて第一弾のモデル活動「MADCityプロジェクト」を実施中。

会場の様子

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寺井元一

講演会

井元一

講演会

創造する街
のつ く り 方

ま ち づ クリ エ イ テ ィブ 代 表

こんなに面白い街づくりがあった！

創造する街のつ く り 方（ 株 ）ま ち づ ク リ エ イ テ ィ ブ 代 表

MAD Cityプロジェクト」より寺井元一さんをお招きしを開催します！！

13:30〜15:00（13:00 開場）

1977年、兵庫間の意識構造動し、政策勉強

アートやスポー

掃と壁画支援空き店舗増、文化財の保護、防犯・防災、地域コミュニティの高齢化など、地方都市や田契機に、商店街舎が抱える問題を解決しながら、創造的なまちづくりを体感しませんか？

イティブを設立

地域活性ビジ

寺井元一

施中。

プロフィール

1977年、兵庫県生まれ。灘高等学校卒業。早稲田大学政治経済学部政治学科卒業。同大学院政治学研究科にて、人間の意識構造と投票行動の関係を、統計解析を用い研究してきた。また大学時代から代議士事務所スタッフとして活動し、政策勉強会の代表などを務めた。大学院中退と並行して2002年にKOMPOSITIONを起業し、渋谷を拠点に当日のスケジュ

アートやスポーツに関連した支援事業を展開。大手スポーツメーカーや渋谷区・横浜市などと連携し、ビルの落書き清講演会／13:3

掃と壁画支援を絡めた事業などでメディアからも注目された。全振連理事長・桑島氏からの依頼を受けた企画業務を

参加料金：2,0

契機に、商店街など地域活性の分野でも活動するようになり、2010年に再度の起業を行なって株式会社まちづクリエ
イティブを設立。文化芸術などソフトコンテンツの集積、および公共空間活用のイベント企画を組み合わせた、新たな応募方法：

地域活性ビジネスを展開している。現在は千葉県・松戸駅前にて第一弾のモデル活動「MAD Cityプロジェクト」を実

件名を[創造す

施中。

の上、メール：c

10:00〜18:0

千葉県松戸市の一角で、クリエイターやアーティストの誘致や住居締め切り：

参加料金：2,000円(学生無料)

定員に達し次第

や店舗などの再生に取り組み、これまでにない新たな街づくりに

応募方法：※お伝え頂く個人情報者に提供、開示するこ

件名を[創造する街のつくり方]とし、[お名前／ご連絡先／ご住所]をお添えの上、メール：contact@tosayama.orgか電話：088-895-2033（平日て、講演会を開催します！！

10:00〜18:00）までお申し込み下さい。

2013

締め切り：
定員に達し次第締め切りとさせて頂きます。

2013 年 3 月 30 日（土）※お伝え頂く個人情報は、本コースのお申し込み、実施にあたってのご案内・ご連絡のみに利用し、第三者に提供、開示することはありません。

講演会 / 13:30〜15:00（13:00 開場）

3 年 3 月 30 日（土）寺井元一

今、街づくりに取り組んでいる人、
自分の住んでいる街を面白くしたい 人、必見です！

講演会／13:30〜15:00 (13:00開場）

戸市の一角で、クリエイターやアーティストの誘致や住居どの再生に取り組み、これまでにない新たな街づくりに

空き店舗増
舎が抱える

当日のスケジュール：

取り組む「MAD Cityプロジェクト」より寺井元一さんをお招きし

なに面白い街づくりがあった！

今、街
自分の
必見で

講演会 /

2013 年 3 月 30 日（土）お申し込み・お講演会 / 13:30〜15:00（13:00 開場）

ところ：はりまや橋商店街イベント広場

TEL : 08

参加費：講演会／ 2,000 円（学生無料）
お申し込み・お問い合わせは NPO法人土佐山アカデミーまで：

はりまや橋商店街イベント広場（ 平

TEL : 088-895-2033 MAIL : contact@tosayama.org

講演会／ 2,000 円（学生無料）（ 平 日 1 0 : 0 0 〜 1 8 : 0 0 ）主催：NPO法人 土佐山アカデミー
法人 土佐山アカデミー

http://tosayamaacademy.org

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土佐山アカデミー

土佐山アカデミーは、自然と調和した豊かな暮らしと社会のあり方を形にするために、新たな出会いやアイデアを生み出す学びの場です。

内容：
魅力的な人々を「まち」に集めることで、寛容で自立的な独自の「まち」を創りだす事をテーマに活動されている、寺井元一さんをお迎えしての講演会を開催しました。会場は高知市はりまや橋商店街イベント広場。普段は土佐山地域を主なフィールドとして活動している土佐山アカデミーの出張プログラムとして、主に市内から集った参加者の皆さんとともに高知の街の未来を考えていく
時間を持ちました。
空き店舗増、文化財の保護、防犯・防災、地域コミュニティの高齢化など、地方都市や田舎が抱える問題は、現在日本の地方都市の至る所で見られている現象です。
この問題を解決しながら、「創造的なまちづくり」に実践的に取り組んでいる寺井さんのお話から学ぶところは多いにあったと思います。
加えて、全国初の木造アーケードを誇る、はりまやばし商店街との今後の連携の可能性も広がり、今後はより多くの人を巻き込みながら、街と山を包括したクリエイティブな地域づくりに取り組んでいきたいと思います。

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特定非営利活動法人 土佐山アカデミー
MAIL：info@tosayama.org
TEL：088-895-2033〒781-3221 高知県高知市土佐山桑尾1856-1
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