第23巻

第８号

発行日

令和6年７月1日

編集

株式会社浜千鳥浜千鳥通信 漁火散景

今月の記事
1 0 0 年の歴史から⑦
CHI DORI NEWS
酒のウソ・ホント
酒蔵通信
オンツァンたちとドリー

ピックアップ◇純米うすにごり

夏雲奇峰
かう ん

きほ う

夏の青空に現れる入道雲の珍しい峰の形のこと

発酵所

銀河のしずく◇6月14日より岩手県のブランド米「銀河のしずく」を原料米として仕込んだ純米酒を夏限定蔵出しております。
今年も大槌酒米研究会会長・佐々木重吾さんが生産した地元の銀河のしずくで仕込んだ「テロワール日本酒」です。食べて美味しい飯米を酒造りに使うと、どうしても雑味や酸味が目立ってしまいますが、麹造りや発酵を調整することで、嫌みがなく甘酸のバランスが取れた酒質になっています。ほのかにバナナのような香りと生酒らしい味のフレッシュさも特徴です。
もろみを搾り、うっすらと「おり」が残った生原酒をびん詰めして冷蔵貯蔵しました。
冷やして、ロックで、アウトドアでのお料理にもお勧めです。夏の限られた期間のみ味わえる”夏酒”としてお楽しみください。

株式会社浜千鳥 岩手県釜石市小川町３丁目８番７号 TEL:0193-23-5613
E-MAIL:info@hamachidori.net URL:https://hamachidori.net/

浜千鳥《100年の歴史から》⑦
ご当地サイダー「キンレンサイダー」

CHIDORI#2024夏の浜千鳥
INSTAGRAM
投稿キャンペーン実施！

暑い夏には甘くて炭酸の刺激が爽やかな「サイダー」が欲しくなります。弊社では昭和48年までご当地サイダー「キンレンサイダー」を作っていました。

↑昭和43年1月広告

NEWS

夏限定「浜千鳥 純米うすにごり」の蔵出しに合わせて浜千鳥公式Instagramアカウントで投稿キャンペーンを行います。
投稿方法はいたって簡単！

↑キンレンサイダーと前掛け

酒蔵は水質も良く水量も豊富な所にあります。酒造りに適している所は清涼飲料水を作るのにも適しているのです。
弊社では昭和初期からサイダー、ジュースを製造していました。銘柄は「キンレンサイダー」「キンレンジュース」「キンレンコーラ」「ファスカ」など多数あったようです。
一時期は「コアップガラナ」も製造販売し、岩手県の内陸部、沿岸北部まで販路を広げたそうです。昭和40年以降、清涼飲料水は大手メーカーの全国展開により、地方メーカーは衰退して行きました。弊社も残念ながら昭和48年に飲料水部門を閉じました。

＜投稿方法＞① 浜千鳥の公式Instagramをフォローする。
②「浜千鳥 純米うすにごり」「浜千鳥の梅酒」「米焼酎 纜」を楽しんでいる写真を撮影する。
（料理と一緒やお酒だけの写真でもOK。皆で飲んでいる写真など自宅やお店での上記のお酒との様々な場面での素敵な写真お待ちしております）③「#2024夏の浜千鳥」を入れて写真とコメントをInstagramにて投稿してください。
※おひとり様何回でも応募できますが、同一内容を複数回投稿するのはご遠慮ください。
※20歳未満の方は投稿できません。
＜募集期間＞2024年8月31日まで＜賞品＞抽選で5名様に「浜千鳥の梅酒」「米焼酎 纜」セットをプレゼント※当選者にはダイレクトメッセージでお知らせします。

コアップガラナ缶【写真左】（※昭和40年頃の蔵人であった畠山さん提供）と当時の販売促進の様子【写真右】-2-酒蔵通信～蔵人見習い酒のウソ・ホント
水の惑星の水不足
篠田

晩酌プロも目指します～

次郎

地球は全宇宙の無限ともいえる星の中で非常に稀な水のたっぷりある惑星だと言われています。水があったからこそ美味しいお酒が飲めるのです。
「地球は青かった」と宇宙飛行士は言いました。地球を覆っているのは水です。でもその水の中の97.2％は海水です。まずそのままでは飲めません。海水はすべての生物の母とされていますが、陸上に住む我々動植物にはそのままでは水としては役に立ちません。
では残りの真水である2.8％はというと、この真水の８割は南極北極の氷、ヒマラヤ山脈などの永遠の氷河なのです。このように計算してくると我が水の惑星である地球の水事情は怪しくなってきますね。その通りなのです。
陸地を流れる水は水全体の0.5％くらいしかありません。ところが、この水が素直な水ではありません。ヨーロッパ大陸などでは水道水さえ飲んではいけないとされているのです。ヨーロッパ大陸にワイン文化が生まれたのは地中の水をブドウが吸い上げ、それを貯蔵しておいたらワインになってしまったとい
うところから始まったのです。
あぁ、水の惑星は水に恵まれながら水飢饉の状態！まともな水はわずか0.01%しかないと言われています。幸いに我が国日本は水が汚れたとはいえまだ川の水が飲めます。つまり水に恵まれているわけです。
その水の中でも何百年も使われてきた水で醸したお酒。これが体に良くないとか美味しくないということはあり得ません。時には恵まれた水に感謝してお酒を楽しみましょう。

4月入社のNです。一人前の蔵人になれるよう、日々精進していきたいと思います。芸術大学の出身で、彫刻を専攻しておりましたが広報のデザインも得意です。こちらの通信でも、編集を通して浜千鳥の魅力に触れながら、皆様により楽しく、より味わい深く飲んでいただけるよう頑張ります！
趣味は、料理と晩酌です。
入社に伴い、釜石市に引っ越してきたわけですが、スーパーに並ぶ地元産の魚介の豊富さ・美味しさに感動するばかりです。旬の地魚をいかにうまく調理するか、そしていかに美味しく飲むか、これが私の新生活のテーマです。お酒はメニューに合うものを選んだり、割り方を工夫したりするのも好きで、こちらも日々実験です。浜千鳥に合うレシピや飲み方アレンジ集をいつか出版したいです。

マイブームは、先月号でご紹介した「浜梅ジャム」をもとにして作った梅だれドレッシング。鶏肉のソテーや焼き魚に添えたり、サラダに混ぜたり、調味料としても万能アイテムになっています。さっぱりした味付けの料理には、きりっと冷えた浜千鳥をお供に。
じわっと蒸れる初夏の夜もさわやかに、ほろ酔い時間を楽しみたいところです。

←この日のメインは釜石産ホウボウの塩焼き。
純米吟醸吟ぎんが限定生酒との相性もバツグン！

-3-オンツァンたち と ドリー

今月のお酒

本醸造 生貯蔵冷酒 とは？

第137話「英語では」
篠田次郎

今月の浜千鳥の頒布会は「本醸造生貯蔵冷酒」です。冬にしぼった生酒を氷温貯蔵し、生酒特有の風味とフレッシュさを瓶詰したお酒です。瓶詰前に火入を行っているので、要冷蔵ではありません。アルコール度数は14％とやや低め。冷やして飲むとスイスイ飲めてしまうやさしい口当たりです。

浜千鳥が年１回「浜千鳥のすべてを楽しむ会」を開く。この場できき酒テストがあり、全問正解するときき酒名人の免状がもらえる。アメリカ人英会話教師のドリーＣハーマン先生は来日していきなりこの名人を取った。酒の店の常連オンツァン達や女性達、これが取れないのでドリー先生に教わることになった。
「まず、お酒から匂いを感じるのよ。その感じたのがスメルなの。でも、その匂いに良い匂いと良くない匂いがあるでしょ。良くない時はただのスメルね。良い時はどのように良いかの言葉をつけるの。
次にかぐわしいなぁという香りはフレグラ
ンスよ。良い匂いに明るいのだの薄明りだの、輝いているだの地味なのだとかあるでしょう。香水のように匂うのもあるでしょう。それはパヒュームっていうの。強い匂いね。それからお酒は口に入るものですよね。匂いの中で食べ物、それの美味しそうな匂いをアロマと言っただけで私、唾が湧いてくるわ。かすかな匂い、注意しないと分からないぐらいのがセントよ。警察犬なんかが見つけ出すのがセントなの。花の匂いで注意しないと匂っているのが分からないのがあるでしょう。そういうのをセントって言うわ。
それから嫌な匂いがあるでしょう。英語ではオウダと言うわ。きき酒のサンプルにはないけど、個人の好みでオウダと評価してもいいわね。」

浜千鳥公式YouTubeでも紹介していますので、ぜひご覧ください。

https://www.youtube.com/watch?v=-EGCgauFCOs

予告

８月のお酒

本醸造
浜千鳥エックス

編集後記
近年の温暖化の影響か三陸では見たことがな
いアオリイカやイセエビ、チダイなどが市場にあがっています。そのうち三陸の旬の幸も様変わりしてしまうのか。
醸造部 O-4-

辛口

公式SNS