❖❖❖ポケットワインスクール講座のお知らせ❖❖❖ワイン中級講座特別編

Bourgogne Boredeaux,Champagne 他世界のワイン産地

Bourogne ワイン講座は基本的な世界のワイン⽣産地を学ばれた⽅が、さらに⽣産地、⼟壌、品種の個性を探りながら、Bourogne ワイン
産地を旅するように、料理とともにワインを楽しむ講座です。 名醸産地、グランクリュ、プルミエクリュ村名ワインなど、有名な作り⼿ワインを楽しめます。

ポケットビストロの Bourogone 地⽅の郷⼟料理を中⼼に、前菜・メイン料理を楽しみながらティスティングできます。

Bourogne の基本的なぶどう品種、Chardonnay、Pinot Noir.のクリマやテロワールを表現する、ワインのティスティング（5〜6 種類）や⽣産者の特徴を地⽅のオードブルやチーズとともに探っていきます。
「⽣産者ごとの⽐較」「いろいろな造り⼿を覚えたい」そして、ちょっといいワインを同じ仲間と楽しみたい⽅のために、特に Bourogogne
ワインが⼤好きという⽅のために Bourogne ワイン講座ができました。ワイン産地を代表する著名な造り⼿から新進気鋭の⽣産者など、『⼈やテロワール』の個性を中⼼に、ぶどう品種の個性や⾵⼟を知るだけではなく、有名作り⼿個性やワインの個性を深めていきます。
■講座概要

期間

⽇時

対象

定員

受講料

開講期間

開催⽇時︓

毎⽉ 1 回

毎⽉ 1 回

お好きな⽉から始める事ができます。

第 4 ⾦曜⽇ 19︓00〜

初級講座を卒業された⽅、または、Bourogne ワイン産地を中⼼に学びたい⽅、また、資格試験取得後のスキル UP にも。

１クラス 4 名以上６名まで

最低開催⼈数 3 名

会員︓⼊会⾦ 5,500 円が別途かかります。
（税込み 10000 円〜15000 円）

⽉ごとに変わります。（消費税率の変更により 10%になりますことをご了承ください。）

中村友美
JSA(⽇本ソムリエ協会)認定シニアソムリエ
講師

ドイツワイン・上級ケナー

資格認定

⽶国ワイン教育者協会認定ワイン・スペシャリスト（CSW）
German Wine Academy Educator
Mardova AGRI&RADACINI WINE MASTER★各講座とも、授業が始まる１週間前までに受講料を下記の⼝座にお振込みお願いいたします。
お申込み⽅法

振込先 ⻄武信⽤⾦庫

恵⽐寿⽀店 103

株式会社 Pocket Wine School 普通⼝座

①申し込み⽅法︓受講申し込み、お問い合わせフォームよりお願いします。
https://pocket-wine-school.com/contact.html②TEL︓03-6455-1623

22121916/28 ⾦ 19 時にカンパーニャワイン会を開催します︕10000 円 125 回目
カンパーニャワインタウラジほか 5 種のワインとイタリア郷⼟料理会
次回は６⽉２８⽇⾦曜 19:00 カンパーニャワイン会を開催します︕
カンパーニャ料理とカンパーニャ会

126 回⽬

タウラジ

2024 ⽇程
6/28

コスタディアマルフィ

7/19,21
8/23,18

グレーコディトゥーフォー

9/20,22
10/18,20

フィアーノディアッヴェリーノ

11/15,17
12/20,22

グレーコスプマンテ
ポルピアッラルチャーナ
トリッパの煮込み
ピッツアマルゲリータ
ほか、カンパーニャ南イタリア料理

2024 年 3/17 ⽇曜 16 時

3 ⽉ 23 ⽇（⼟）18:00 10000 円

Marsannayの作り手

シリーズ

ロゼで有名なコートドニュィの玄関口、最北の村。3大ロゼの村繊細さ、緻密さ、エレガンス、持続性を持つワインが生まれる産地。
前菜：森のキノコマリネ、キャトッロ・ラペ、 低温調理の鶏肉、豚ヒレ肉の前菜
123 回⽬
2024 ⽇程
4/19,21

メイン料理：鶏肉のコンフィロースト、カシスソース添え
マ

ル

サ

ネ

ロ ゼ

1,Marsannay Ros è ドメーヌバール

5/17,19
6/21,23
7/19,21
8/23,18
9/20,222, Domaine René Bouvier
Marsannay Le Clos Monopole【 マルサネ

ブラン ル クロ 】

3, Marsannay Clos du Roy ﾏﾙｻﾈ ｸﾛ･ﾃﾞｭ･ﾛﾜ Domaine Herve Charlopin ﾄﾞﾒｰﾇ･ｴﾙｳﾞｪ･ｼｬﾙﾛﾊﾟﾝ

10/18,20
11/15,17
12/20,22

4, Marsannay Rouge Cuvee Saint Urbain 2016 マルサネ・ルージュ・キュヴェ・サンチュルバ

ン5、 Marsannay Rouge
ルイ・ジャド社 LouisJadot（Zoom にて 1 回 2500 円

ワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途

郵送料⾦）★毎⽉第3週⽬⾦曜19時、⽇曜16時

Bourgogne、Bordeaux,Champagne,他フランス、イタリア専⾨クラスの講座ご案内です★

122 回⽬

2023 年 12 ⽉ 17 ⽇⽇曜 16 時、15 ⽇⾦曜 19 時 15000 円

12 ⽉は 15

Champagne,Bourgogne,Boordeaux 会 牡蠣のシャンパーニュ⾵、⽩⼦のエスカルゴバター、パテドカンパーニュキノ

⽇⾦曜 19コのコンフィキャロットラペのサラダ仕⽴て、⽜⾁の⾚ワイン煮込みブッフブルギニヨンとグラタンドフィノワ

時、17 ⽇⽇1,

曜 16 時ボ

ヶ⽉熟成

ルドー、ブ

り、⼈の絆、アイデア、そしてクラフトマンシップを蓄積してきました。ラリエは慣習にとらわれることなく、移ろいゆくテ

ルゴーニ

ロワールに寄り添い、作り⼿の創造⼒を最⼤限に⽣かしたワインを⽣み出しています。ラリエのリフレクション R・シリーズ

ュ、シャン

はラリエの代表的なスタイルの象徴。その根底にあるのはピュアさとフレッシュさ。これらはシャンパーニュのテロワールをパーニュ会構成する要素の 1 つ、⽯灰質⼟壌とシャルドネがもたらした輝ける贈り物です。

です。
マルゴーデ

2,

シャンパーニュ・ラリエ 1906 年創業。シャンパーニュを造り、⼈の絆を紡ぐラリエ R.019 の 88％を占める 2019 36
P N55% CH45%フランスのシャンパーニュで最も優れた地域の 1 つアイ。私たちはこの地で 1 世紀以上にもわた

Domaine Boussey Laurent

当主であるローラン・ブセイ⽒が世界最⾼峰の⽩ワイン⽣産者と名⾼いドメーヌ、コシュ・デュリの元で修業し、新発⾜させ

ュシャトー
マルゴー

モ ン テ リた家族経営のワイナリーMonthélieBlanc

2020 ヴ ォ ル ネ ー 村 と ム ル ソ ー 村 に 挟 ま れ て い る

予定︕
2024 ⽇程

3, Santenay Rouge

1/29,21ジ ャ ン ク ロ ー ド レ ニ ョ ー ド マランジュとサントネイに特化した期待の造り⼿コート・ド・ボーヌの最南端、マランジ

2/16,18

ュに位置し、サントネイとマランジュに

3/22/24

6.5ha のブドウ畑を所有するドメーヌ。

4/19,214, Domaine Camus Pere & Fils ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス Geverey-Chambertin2014180 年

5/17,19持つジュヴレ特級畑最⼤

所有者 180 年歴史を持つジュヴレ特級畑最⼤所有者 1830 年にジョセ フ・カミュによって設⽴

6/21,23された。現当主ユベール

孫に当たり、現在所有する 16.8 ヘクタールから成る畑約 2/3 特級畑となっている。ジュヴレ最

7/19,21

⼤地主⼀⼈

8/23,18
9/20,222020 Jean Claude REGNAUDOT

5、1 級マルゴー村サード

M A R G A U X D U C H Â T E A U M A R G A U X マルゴー・デュ・

10/18,20

シャトー・マルゴー 2017 年

11/15,17（Zoom にて 1 回 2500 円

12/20,22

郵送料⾦）★毎⽉第3週⽬⾦曜19時、⽇曜16時

歴史をワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途

Bourgogne、Bordeaux,Champagne,他フランス、イタリア専⾨クラスの講座ご案内です★

2023 年 11 ⽉ 19 ⽇⽇曜 16 時、17 ⽇⾦曜 19 時 12000 円 GevreyChambertin ジビエの会

Gevrey-Chambertin 作り⼿と⿅料理(ジビエを楽しむ会) 5 種類と前菜パテドカンパーニュ、リヨン⾵サラダ、キャロッ
トラペ、ほか前菜盛り合わせメイン料理:⿅⾁オッソーブーコ(⾚ワイン煮込み)、グラタンドーフィネ⾵(ブルーオーヴェルニ
122 回⽬
次回は11 ⽉ 17
⾦葉⽇ 19時、19 ⽇⽇曜 16 時12 ⽉は 15
⽇⾦曜 19時、17 ⽇⽇曜 16 時ボ

ュチーズを添えて) グランクリュ・9 つを有し、⼒強いワインを育むニュイ北部名醸地 Geverey-Chambertin。⾊が濃い⽬
で⾁付きよ く、タンニン豊富な、⼀般的に男性的で筋⾁質と表現されるワインを⽣み出します。

1, 4, Gevrey-Chambertin

BOUCHARD PERE&FILS2020 ブシャールは、1731 年に設⽴された由緒あるワイナリー。コート・ドール最多の 42 のプルミエ・クリュが存在しており、優れたテロワールを有しています。中でもブシャールはボーヌでも特に⻑い歴史を持ち、現在では、グラン・クリュを 12ha、プルミエ・クリュを 74ha と総⾯積 130ha の畑を所有する、コート・ドール最⼤のドメーヌです。
2, Gevrey-Chambertin

2020 ルイ・ジャド社は 1859 年に、由緒あるブドウ栽培家としての歴史を有するジャド家のル

イ・アンリ・ドゥニ・ジャドによって創設されました。200ha 以上の⾃社畑を所有するブルゴーニュ有数の⼤ドメーヌとなるとともに、優れた品質のワインを提供するネゴシアン・エルブールとしても⾼い評価を受けています。

ルドー、ブ3, Gevrey-Chambertin

ルゴーニ

は数世代に渡ってワイン造りを続けており、現在は本拠地であるモレ・サン・ドニを中⼼にマルサネ、ジュヴレ・シャンベル

ュ、シャンタン、シャンボール・ミュジニィなど 16ha に渡り 50 区画の畑を所有しています。

2017 ジョルジュ・リニエは従兄弟のユベールリニエとともに産地を代表する⽣産者。リニエ家

パーニュ会
です。

4,5、 Domaine Camus Pere & Fils ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス Geverey-Chambertin2014、2017 とCharme-Chambertin GC を予定しております。180 年歴史を持つジュヴレ特級畑最⼤

所有者 180 年歴史を持つジ

ュヴレ特級畑最⼤所有者 1830 年にジョセ フ・カミュによって設⽴された。現当主ユベール

孫に当たり、現在所有する

16.8 ヘクタールから成る畑約 2/3 特級畑となっている。ジュヴレ最⼤地主⼀⼈（Zoom にて 1 回 2500 円

ワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途

郵送料⾦）★毎⽉第3週⽬⾦曜19時、⽇曜16時

Bourgogne、Bordeaux,Champagne,他フランス、イタリア専⾨クラスの講座ご案内です★

モ ン テ リ

10 ⽉Monthélieの作り⼿たち 10 ⽉ 20 ⾦曜１９時,22 ⽇曜 16 時 10000 円
モ ン テ リヴォルネイとムルソーにたたづむ素朴な村Monthélie の作り⼿たち⽩はムルソーと⾚はヴォルネイの印象のお買い得産地
他 5 種のティスティング

前菜︓渡り蟹のビスク⾵、パテドカンパーニュ

1 Jean Philippe FiechetMonthelie Blanc2020

メイン料理︓コックオーヴァン

⽩の最⾼峰コシュ・デュリの甥であり、コシュ・デュリのムルソーを継承するライジングスターかのコシュ・デュリの甥にあたり、コシュ・デュリ同様ムルソーに本拠を置く次世代ムルソー
120 回⽬
次回は10 ⽉ 20
⾦葉⽇ 19時、22 ⽇⽇曜 16 時です。

の牽引者。トップ・ドメーヌ
2、Paul Garaudet Monthelie Rouge Cuvee Paul 2019【モンテリールージュ】ポール・ガローデのワインはモンテ

リーという村のように、派⼿さこそないものの堅実な造りで定評がある。
モンテリーの⾚⽩はヴォルネイやムルソーに負けない酒質をもち、かつ価格的にもリーズナブル。レストランにおすすめのア
イテムだ。
3、

Paul Garaudet Monthelie Rouge Cuvee Paul 2016【モンテリールージュ】ポール・ガローデのワインはモンテ

リーという村のように、派⼿さこそないものの堅実な造りで定評がある。
モンテリーの⾚⽩はヴォルネイやムルソーに負けない酒質をもち、かつ価格的にもリーズナブル。レストランにおすすめのアイテムだ。
4ChateadePULIGNY-MONTRACHET シ ャ ト ー ド ピ ュ リ ニ ー モ ン ラ ッ シ ェ Monthelie Rouge2014 ド・モ
ンティーユの⼿により再起した ピュリニーの瀟洒なシャトー
5、ポチネ・アンポーDomaine Potinet AmpeauMonthelie Rouge2013

究極のクラシックブルゴーニュを⽣み出す

⽼舗ドメーヌポチネ・アンポーは、ブルゴーニュでも珍しい、オールドヴィンテージのストックを多数保持している、⽼舗のドメーヌです。（Zoom にて 1 回 2500 円
き、郵送は別途郵送料⾦）

ワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつ7 ⽉ Champagneの作り⼿たち 7 ⽉ 14 ⽇⾦曜 19 時,16 ⽇⽇曜 16 時より 11000 円今注⽬のレコルタンやコートでバールなど素晴らしい

⾼騰する中で価格と品質バランスの取れた Champagne の作り⼿ 5 種のティスティングと前菜︓エスカルゴバター焼き牡蠣のシャンパーニュ⾵ホタテのヴァンブランメイン料理︓鴨コンフィ、カシスソース
1 シャルリエ・エ・フィス Charlier et Fils（ R M ） R M レコルタン・マニュピュラン Charlier et Fils Champagne Carte Noire ランス市から南⻄へ約 19km 向かったところに位置するモンティニー・スー・シャティヨン村にその本拠を構え、同村で最も古い歴史を持つ⼩規模なドメーヌです。ムニエ主体樽熟成
2,シャンパーニュ

Ｊ．コンテ

ペール＆フィス NV

Champagne J. Contet Pere & Fils J.コンテ ペール＆フィスは安定した品質を誇る、家族経営のシャンパーニュメゾン。
1869 年にエペルネから数 km 離れた⼩さな村、アヴネ・ヴァルドールの⾃作農だったタブラン家により設⽴され、1979 年からラペノー家が所有しています。ピノノワール主体プルミエクリュ主体
3, Andre Bergere, A. Bergere Origine Brutアンドレ・ベルジェールN MÉpernay / エペルネ

事実上は⾃社ブドウのみ Chardonnay

70％PinotNoir20%Muenier10%A.ベルジェールのスタイルを映すスタンダードキュヴェ全体のバランスがとれてシトラスが⾹りフレッシュで爽やかな印象。フェルブリアンジュ、エトージュ、コンイー村(コートデブラン南地区)のブドウを使⽤

有名メゾンが並ぶ AVENUE de

CHAMPAGNE を拠点とする次世代スター
4、4,CHAMPAGNE BRUT N.V.
コート

デ

Côte desバール

Bar

Axelle de Vallon Brut / アクセル・ド・ヴァロン ブリュット●瓶内⼆次醗酵︓最低 24 ヶ⽉瓶内熟成

複雑味な旨 みはリザーブワインの多さ（30％）醸造はすべてのレンジでマロラク

ティック発酵と⻑めの熟成を⾏い、シャンパンの華やかさ、ハーモニー、繊細さを追求しています。 フランス著名ワインガイドブック「ギッド・アシェット」に 2005 年以降 10 年以上に渡って毎年掲載 1670 年より続く⽼舗のシャンパーニュ・グルエが造るコストパフォーマンスにすぐれたシャンパーニュコート

デ5, シャンパーニュ・ガストン・デクロ CHAMPAGNE GASTON DECLOS Chardonnay 20% Pinot Noir 80%Côte des

バール

Bar

シャブリ

と同じキメリッジアン⼟壌から⽣み出される芳醇な 87％Pinot Noir。
歴史的なシャンパーニュエリア、グランクリュこそありませんが、素敵なシャンパー ニュがたくさん作られている産地、オーヴ県のコートデバ
ールに、10 ヘクタール程 の AOC シャンパーニュの畑を所有しています。（Zoom にて 1 回 2500 円

ワインテイクアウト 7700 円グジェー

ル、天然酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途郵送料⾦）7 ⽉ 21,23 予定
上級講座の料⾦にても受講可能です。差額分をお⽀払いください。
会員︓

受講料⾦

全10回

（税込み28600円）

80,000円（税込み

10000円（税込み11000 円）

88000円分割の場合は44000円づつ）5回42,000円（税込み46200円）

オンライン7700円

3回26,000円

118回⽬

DomaineBachelet-Monnot

ドメーヌ・バシュレ・モノ バックヴィンテージ

新星作り⼿5⽉は19⾦曜19時,21⽇16︓00 11000円
ピュリニィモンラッシェの味わい5~6種類と前菜

じゃがいものスフレ、ビスク⾵スープ、キノコのフラン

メイン料理︓ ⿅⾁のリヨン⾵、⿅のオッソブーコ
ドメーヌ・バシュレ・モノはジャスパー・モリスMWによって⾒出され、近年注⽬を浴びているブルゴーニュ⽩ワインの若き新星です。華やかさとミネラル感豊かな素晴らしいワインを造り出しています。2005年にマルクとアレクサンドル兄弟がドメーヌ・バシュレ・モノを設⽴しました。ドメーヌの拠点であるマランジュに叔⽗が所有するブドウ樹を借り、またピュリニ
ー・モンラッシェは第⼆者から借りることでワイン造りを始めました。後の2008年に後者のブドウ樹はフェヴレに売却され
118 回⽬ましたが、兄弟はそのままリースを継続、そしてそのまた2年後、フェヴレとの合意に基づき、フェブレカヽまとんどの特級

2０２３年

畑を所有する代わりに、彼らはジェネリック畑、村名畑、1級畑のワイン畑そしてバタール・モンラッシェの⼩さな区画を購

5 ⽉ 19、⼊することができました。その上、彼らの⽗ジャン・フランソワが継承したワイン畑ドメーヌ・バタール・モンラッシェも継21 ⽇

承し、合計23ヘクタールのブドウ畑でブドウ栽培をしています。

ドメーヌバ

1, Maranges 1er Fussieres Rouge 2019

シュレモノ

サントネーとの村境に位置する畑で、⾮常に⾼い樹齢が特徴的です。フランボワーズのコンフィチュールやダークチェリーのバックヴィ

⾹りとたつSiりの果実味。マランジュでイメージする荒尺しいタンニンとは無縁の、きめ細かく、くよかな味わい。余韻にはンテージの⽢苦いスパイスのニュアンスが感じられ、複雑な印象です。

会開催しま2, Santenay Les Prarons Rouge 2017

す。

4, Monnot Bourgogne Cote D'or Blanc 2020

3,Maranges Rouge 2019
ピュリニーモンラッシェ⾃社畑のみの区画のブルゴーニュ

こちらも栽培からバシュレ兄弟が関わつています。彼ら⽈<『このドメーヌのイメージ・ワイン。
5,6 Santenay Blanc 2016,2017 とてもピュアでフローラル、柑橘系の果実が⼼地よ<感じられ、綺麗な酸味とミネラル感が⾮常に瑞尺し<、つややかな印象を与えます。
（Zoom にて 1 回 2500 円

ワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然

酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途郵送料⾦）

2019、5 ⽉ 19,21 予定、6 ⽉ 16,18 予定、7 ⽉ 21,23 予定
上級講座の料⾦にても受講可能です。差額分をお⽀払いください。
会員︓ 受講料⾦

全 10 回

80,000 円（税込み

込み 28600 円）

10000 円（税込み 11000 円）

88000 円分割の場合は 44000 円づつ）5 回 42,000 円（税込み 46200 円） 3 回 26,000 円（税オンライン 7700 円

★毎⽉第3週⽬⾦曜19時、⽇曜16時

116 回⽬Bourgogne、Bordeaux,Champagne,他フランス、イタリア専⾨クラスの講座ご案内です★

ドメーヌ・ブセイ・ローラン

DOMAINE BOUSSEY LAUREN

ムルソーのコシュ・デュリの元で研鑽を積み、注⽬度の⾼まる家族経営ワイナリー
ドメーヌ・ブセイ・ローランは、モンテリーで 5 世代続く家族経営の⽼舗ワイナリーを継いだ、ローラン・ブセイ⽒が⽴ち上げた新進気鋭のワイナリー。ローラン⽒は、ブルゴーニュで世界最⾼峰の⽩ワイン⽣産者として知られる名ドメーヌ、コシュ・デュリや⽗の元で研鑽を積み、2003 年にワイナリーを⽴ち上げました。ムルソー村にある畑の古樹のブドウから
116 回⽬造られる。ブルゴーニュのグランヴァンの要素を取り入れた果実味ある豊かな味わい。シャルドネ

2０２３年

種の特徴を見事に表現したワインに仕上がっている。

3 ⽉１７、

2023 年 16︓00 11000 円 3 ⽉ 17 ⽇⾦曜 19 時

１９⽇

Bourgogne Vieille Vignes2020 ムルソー村区画より Blanc
Meursault Vieille Vignes2020Blanc

ムルソーの
作り⼿ブセ
イローラン
の会開催し
ます。

19 ⽇⽇曜 16 時 11000 円

Cote de Beaune Village Blanc2020
Beaune Les Prevoles

Rouge2018

Volnay Rouge2017
前菜じゃがいものスフレほかメイン鶏⾁のコンフィほか盛り合わせ
4 ⽉ 21,23 予定、5 ⽉ 19,21 予定、6 ⽉ 16,18 予定、7 ⽉ 21,23 予定
上級講座の料⾦にても受講可能です。差額分をお⽀払いください。
会員︓ 受講料⾦

全 10 回

80,000 円（税込み

88000 円分割の場合は 44000 円づつ）5 回 42,000 円（税込み 46200 円） 3 回 26,000 円（税込み 28600 円）1 回 9,000 円（税込み 9900 円） ⾮会員︓10000 円（税込み 11000 円）★毎⽉第3週⽬⾦曜19時、⽇曜16時
115 回⽬
2023 年2 ⽉ 19 ⽇
⽇曜 16 時Bourgogne、Bordeaux,Champagne,他フランス、イタリア専⾨クラスの講座ご案内です★

伝統的手法で熟成したネッビオーロの美しさを表現する「ピエモンテの巨匠」Casa Vinicola Nicolello ｶｰｻ･ｳﾞｨﾆｺﾗ･ﾆｺﾚｯﾛより

ジビエ ウサギの会 ラパンの煮込み、ニョッキほかピエモンテ料理会

16︓00

2023 年 16︓00 11000 円 2 ⽉,17 ⽇⾦曜 19 時、19 ⽇⽇曜 16 時より11000 円ニコレッロ社の歴史は古く、 1900年初頭、ワイン造りの伝統が根付いたピエモンテ州のランゲとロエロの丘陵にワイナリーが設立されまし

次回は 3 ⽉た。とても勤勉で生真面目、先祖代々ワイン農家だったニコレッロ社オーナー、カゼッタ氏はこの地の気候・土壌・ブドウを熟知しており、

17 ⽇ 19

ワイン造りと自然環境への配慮、ブドウの選別には常に心を砕き、より自然なワインをつくる為に熱心に技術革新と設備投資を続けていま

時、19 ⽇す。ニコレッロのワインには常に強烈な情熱が感じられ、栓を開けた瞬間にその味・香り・ニュアンスの16 時より虜になってしまいます。このランゲ＆ロエロ丘陵の小さな奇跡と知性が詰まっていると言っても過言ではない、素晴らしいバルバレスコを開催しま

お楽しみ下さい。また、「熟成されてこそ、ネッビオーロは真の実力を発揮する」という信念をもとに、タンニンの強い品種だからこそ大樽です︕

ゆっくり熟成させるという伝統的製法にこだわってきました。ワインは飲み頃になるまで出荷はされず、飲み頃が過ぎたものについては販

売を行わないと強い信念をもっています。

バローロ2011 バロバレスコ2006
ランゲネッビオーロ2007
バルべーラダルバ2006
ローエロアルネイス2012
3 ⽉ 17,19 予定、4 ⽉ 21,23 予定、5 ⽉ 19,21 予定、6 ⽉ 16,18 予定、7 ⽉ 21,23 予定
上級講座の料⾦にても受講可能です。差額分をお⽀払いください。
会員︓

受講料⾦

全 10 回

80,000 円（税込み

88000 円分割の場合は 44000 円づつ）5 回 42,000 円（税込み 46200 円）

3 回 26,000 円（税込

み 28600 円）1 回 9,000 円（税込み 9900 円） ⾮会員︓10000 円（税込み 11000 円）（Zoom にて 1 回 2500 円

レストラン開講

2 ⽉ 5,24 ⽇⾦曜

グラスワイン 600 円〜

ワインテイクアウト 8800 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途郵送料⾦）

19 時〜

ティスティング 4 種セット 2000 円〜オードブルなどのお⾷事もできます︕★ポケットワインスクールワイン会のご案内★★次回は、英語、フランス語会話もご興味があれば、ぜひ frédéric 先⽣とお楽しみください︕★ワインワンデーセミナーのご案内です★

⽉ 1 回ペースの講座内容です。

6~10 種ワインの 10 種のコース料理（⼈数により変わります）つきです。（フランス、イタリア、ドイツ料理コース付き）

2 ⽉ 26 ⽇⽇曜 16 時チーズフォンデュとフランスワイン会 10000 円フランス有名産地を中⼼に楽しみます。
ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュ、ジュラ、サヴォワ、アルザス、コートデュローヌワインを予定

2022 年 11 月 20 日（日）16：00 10000 円
Puligny-Montrachet を名乗れるピノ・ノワール 100％のワインを造る残された貴重なドメーヌ《ドメーヌ・ジャン・パスカル・エ・フィス》の会創設者のジャン・パスカルはドメーヌ・ルフレーヴで修⾏現在もドメーヌで醸造したワイン
112 回⽬2022 年
16︓00
10000 円11 ⽉ 20 ⽇の約 2 割をルフレーヴやエティエンヌ・ソゼといったネゴシアンに提供。
ピュリニー・モンラッシェ⾚を造る蔵元は今や数件に限られ、⽣産量も年々減少している。ワイン・アドヴォケイトでは、ジャン・パスカルのワインが今年 6 ⽉に初めて発掘され、『この 2013 年物をたまたま⾒つけるまで、ピュリニー・モンラッシェ⾚を造っているのはジャン・シャル
トロンはけだと思っていた』とコメントされているほどだ。⽇本では、雑誌『料理通信』9 ⽉号の“ブルゴーニュワインの新しい魅⼒”で紹介され、「その味はピュリニー＝⽩という固定観念を気持ちよく覆してくれます。」とコメント。蔵元は葡萄栽培と平⾏して苗⽊商を営み、ブルゴー
ニュをメインに 250 以上の蔵元と取引がある。コンサルは、オリヴィエ・ルフレーヴ、ドメーヌ・ルフレーヴ、ドメーヌ・ソゼ等の醸造コンサ
ルタントも務めるキリアコス・キニゴプロス
4、2017 ヴォルネイ

⾚

平均樹齢は 32 年。25%は新樽で熟成。ステンレスタンクでアッサンブラージュし 2 ヶ⽉熟成。コラージュを実施。サクランボや⽢草の上品なアロマ。ヴィロードのように滑らかなワイン。

5、2017 ブラニー1 級スー・ルピュイ

⾚25%は新樽で熟成。1 級の中でもレアなワイン、⽩はピュリニーの区画、華やかな味わい。
2、2018 オーセイ・デュレス

⽩10 ヶ⽉シュール・リーの状態で発酵。樽で熟成。新樽⽐率は 18%。ステンレスタンクでアッサンブラージュし 2 ヶ⽉熟成。コラージュを実施。
バターやフレッシュなアーモンドのアロマ。新鮮で⾷欲をそそるワイン。
3、 2018 ピュリニー・モンラッシェ

アモードブラニー⽩

ブラニーの区画から珍しいワイン、エティエンヌソゼへの供給区画。
1、

NV

クレマン・ド・ブルゴーニュ

品種︓ピュリニーのシャルドネ 50%、ヴォルネイのピノ・ノワール 50%
前菜︓森のキノコのフランときのこのコンフィ,ジャンボンペルシエ

2019 年の葡萄からの贅沢なクレマン

メイン料理︓鶏⾁のコンフィ（Zoom にて 1 回 2500 円

ワインテイ

クアウト 7700 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途郵送料⾦）

DomaineBachelet-Monnot

ドメーヌ・バシュレ・モノ

ピュリニィモンラッシェの味わい5~6種類と前菜

新星作り⼿10⽉は23⽇16︓0010000円

じゃがいものスフレ、ビスク⾵スープ、キノコのフラン

メイン料理︓ ⿅⾁のリヨン⾵、⿅のオッソブーコ
ドメーヌ・バシュレ・モノはジャスパー・モリスMWによって⾒出され、近年注⽬を浴びているブルゴーニュ⽩ワインの若き新星です。華やか
111 回⽬さとミネラル感豊かな素晴らしいワインを造り出しています。2005年にマルクとアレクサンドル兄弟がドメーヌ・バシュレ・モノを設⽴しま2022 年した。ドメーヌの拠点であるマランジュに叔⽗が所有するブドウ樹を借り、またピュリニー・モンラッシェは第⼆者から借りることでワイン造

16︓00

りを始めました。後の2008年に後者のブドウ樹はフェヴレに売却されましたが、兄弟はそのままリースを継続、そしてそのまた2年後、フェヴ

10000 円レとの合意に基づき、フェブレカヽまとんどの特級畑を所有する代わりに、彼らはジェネリック畑、村名畑、1級畑のワイン畑そしてバタール・

10 ⽉は 23 ⽇

モンラッシェの⼩さな区画を購⼊することができました。その上、彼らの⽗ジャン・フランソワが継承したワイン畑ドメーヌ・バタール・モン

⽇曜にバシュ

ラッシェも継承し、合計23ヘクタールのブドウ畑でブドウ栽培をしています。

レモノのサン

1, 2016Maranges CIos de La Boutiere1er Cru Rougeマランジュクロドゥラブティエール

トネイ、マランサントネーとの村境に位置する畑で、⾮常に⾼い樹齢が特徴的です。フランボワーズのコンフィチュールやダークチェリーの⾹りとたつSiりの

ジュ、シャサー

果実味。マランジュでイメージする荒尺しいタンニンとは無縁の、きめ細かくS、くよかな味わい。余韻には⽢苦いスパイスのニュアンスが感ニュ会を開催じられ、複雑な印象です。

いたします。

2, Santenay Les Prarons Rouge 2015

3,Maranges Rouge 20184, Puligny- Montrachet ピュリニーモンラッシェ⾃社畑のみでなく契約畑のブドウも使⽤していますが、こちらも栽培からバシュレ兄弟が関わつています。彼ら⽈<『このドメーヌのイメージ・ワイン』。とてもピュアでフローラル、柑橘系の果実が⼼地よ<感じられ、綺麗な酸味とミネラル感が⾮常に瑞尺し<、つややかな印象を与えます。
5, Santenay Blanc 2016,2017（Zoom にて 1 回 2500 円
き、郵送は別途郵送料⾦）

ワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつ9 ⽉ Saint-Aubin の作り⼿たち 9 ⽉ 19 ⽇⽉祝⽇ 16 時より 10000 円

Saint-Aubinの作り手たちミネラル弾ける謙虚なワイン、シャサーニュ・ピュリニィー

モンラッシュにまたがるコストパフォーマンス豊かな白・赤の産地。グランクリュモンラッシェ
上部の 1er

アンレミイ他 5 種のティスティング

前菜︓エスカルゴバター焼き牡蠣のシャンパーニュ⾵ホタテのヴァンブランメイン料理︓鴨コンフィ、カシスソース
1 サン・トーバン・プルミエ・クリュ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン・ブラン Saint Aubin 1er Cru Les Murgers desDents de Chien Blanc 2017
110 回⽬2022 年
16︓00
10000 円
次回は 9 ⽉
19 ⽇
⽉曜祝⽇
曜⽇祝⽇
16 時より開催します︕

Gille Bouton

ピュリニィ・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェ２つの著名村の特徴を兼ね備えるサン・トーバン村のゆるぎなきトップ・ドメーヌピュリニー・モンラッシェの丘に位置し、ル・モンラッシェの丘を上がったところにある区画。やや⾼めの標⾼に位置する畑からミネラルと⾻格のしっかりしたワインが⽣まれる。樹齢 56 年、
新樽率 50%/600ℓ（デミ・ミュイ）を使う。10 ヶ⽉樽熟成。シャルドネ。
2、

Saint-Aubin Blanc 1er Cru

En Remilly201７【 サントーバン

ブラン

１級

アン

レミイ Domaine

Gille

Bouton 】ピュリニィ・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェ２つの著名村の特徴を兼ね備えるサン・トーバン村のゆるぎなきトップ・ドメーヌ

ル・モンラッシェに隣接する絶好のプルミエ・クリュ。シャサーニュ・モンラッシェ村からガメィ村に抜ける国道 5 号線右⼿（ピュリニー・モンラッシェの丘）の南⻄斜⾯急勾配がアン・レミリー。知る⼈ぞ知る隠れたシャルドネの聖地。樹齢 40 年、新樽率 15%、10-12 ヶ⽉樽熟成。
3、Saint-Aubin Blanc 1er CruLe Charmois

Famille Picard 2013【 サントーバン

ブラン

１級

シャルモア】⾚⾊の沖積⼟の畑から造られています。早いうちからヴァニラやバターの華やかな⾹りが漂います。まろやかで厚みのある⼝当たりで、繊細で余韻が⻑く続きます。
4、Saint Aubin 1er Cru Les Champlots Rouge2018 サン・トーバン・プルミエ・クリュ・レ・シャンプロ・ルージュ 1878年から続く家族経営のジル・ブートンは、ピュリニー・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェ２つの著名村の特徴を兼ね備えるサン・トーバン村のゆるぎなきトップ・ドメーヌ。レ・シャンプロはサン・トーバン村の北東側に位置する畑。サン・トーバ
ンは⽩が主体だが、⾚も上質な味わいのものが造られている。引き締まったタンニンとエレガントな酸があり、いきいきとした余韻が感じられる。ピノ・ノワール。
5、Saint Aubin 2002 サントーバン

ルージュ

クルティエセレクション

仲⽥浩司

ブルゴーニュの有⼒クルティエ達とタ

イアップし、彼らが⾒つけてくるコストパフォーマンスの極めて⾼いワインを“シュル・ピル”（ラベルを貼らないビン販売）によって買い付け、共通ラベルを貼ってお届けするものです。彼らが総⼒を挙げて紹介してくれる掘り出し物を、⽇本⼈としてはブルゴーニュワインに最も造詣が深いと思われる仲⽥さんの協⼒も仰ぎながら、ご案内してまいります。また、ビン買い時のチェッ
ク、ラベル貼りなどもルー・デュモンで⾏います。（Zoom にて 1 回 2500 円
酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途郵送料⾦）★Bourgogne、Bordeaux,Champagne,他フランス、イタリア専⾨クラスの講座ご案内です★

ワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然伝統的手法で熟成したネッビオーロの美しさを表現する「ピエモンテの巨匠」Casa Vinicola Nicolello ｶｰｻ･ｳﾞｨﾆｺﾗ･ﾆｺﾚｯﾛ
ジビエ ウサギの会 ラパンの煮込み、ニョッキほかピエモンテ料理会
2022 年 16︓00 10000 円 7 ⽉ 18 ⽇⽉曜⽇祝⽇ 17 時よりニコレッロ社の歴史は古く、 1900年初頭、ワイン造りの伝統が根付いたピエモンテ州のランゲとロエロの丘陵にワイナリーが設立されまし

109 回⽬た。とても勤勉で生真面目、先祖代々ワイン農家だったニコレッロ社オーナー、カゼッタ氏はこの地の気候・土壌・ブドウを熟知しており、2022 年

ワイン造りと自然環境への配慮、ブドウの選別には常に心を砕き、より自然なワインをつくる為に熱心に技術革新と設備投資を続けていま

16︓00

す。ニコレッロのワインには常に強烈な情熱が感じられ、栓を開けた瞬間にその味・香り・ニュアンスの10000 円虜になってしまいます。このランゲ＆ロエロ丘陵の小さな奇跡と知性が詰まっていると言っても過言ではない、素晴らしいバルバレスコを

次回は 7 ⽉

お楽しみ下さい。また、「熟成されてこそ、ネッビオーロは真の実力を発揮する」という信念をもとに、タンニンの強い品種だからこそ大樽で

18 ⽇⽉曜ゆっくり熟成させるという伝統的製法にこだわってきました。ワインは飲み頃になるまで出荷はされず、飲み頃が過ぎたものについては販

⽇祝⽇ 17

売を行わないと強い信念をもっています。

時より開催
します︕

バローロ2011 バロバレスコ2004,2005,2006
ランゲネッビオーロ2007
ネッビオーロダルバ2007
ローエロアルネイス2012（Zoom にて 1 回 2500 円

ワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途郵送

料⾦）

次回は 5 ⽉ 22 ⽇⽇曜 16 時より開催します︕
107 回目2022 年

107回⽬次回は5⽉22⽇⽇曜16時より

⻑期熟成のクラシックスタイルBourgogne会 ワイン5種〜

16：00
10000 円

通学受講10000円

次回は 5 ⽉22 ⽇⽇曜クラシック飲み頃 Bourgogneコートドボーヌ村名の会を開催いたします。

16 時より開催しま

冷涼機構のエレガントサンロマン、凛としたミネラルオークセイデュレス、華やかさと牧歌的なお買いす︕

得な⾚の産地シャサーニュモンラッシェ、ジュブレをソヴァージュしたような逞しさサントネ

2015

Pascal Clement

Saint Romain Blanc

2015
2015
2013

Louis Latour Santenay Blanc
Paul Garaudet Monthelie Le Clos Gauthey Rouge
Ch. De La Maltroye Chassagne Montrache Rouge

ロベール・アンポーはムルソーの⽼舗ドメーヌとしてその名が知られている存在です。ゆっくりと熟成が進む、⻑期熟成型のクラシックスタイルのワイン造りを⾏い、瓶詰後に何年もカーヴで熟成を重ねてから、飲み頃になったものを蔵出しリリースしています。上記銘柄ほか5種をご⽤意いたします。
パテドカンパーニュほか前菜盛り合わせ、⿅⾁のリヨン⾵サラダ、鶏⾁のコンフィ
ロベール・アンポー オーセイ・デュレス 1er

エキュソー 1993 他5種のワインと料理（Zoom にて 1 回 2500 円 ワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニ
ュつき、郵送は別途郵送料⾦）

106 回目 3 ⽉ 20 ⽇⽇曜 16 時 10000 円 Bourgogne 地⽅村名ワイン 5 種と牡蠣のシャンパーニュ⾵、エスカルゴバターとサーモンのテリーヌ鶏⾁のフリカッセ（Zoom にて 1 回 2500 円

ワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然酵⺟バケット、

カンパーニュつき、郵送は別途郵送料⾦）
1,Chablis 1er Cru Vaillons Jean Collet

106 回目2022 年2 月 20日（日）16：00
10000 円
次回は 3 ⽉20 ⽇⽇曜16 時より開催します︕

シャブリに 1792 年より代々伝わるワイン造りの家系。

シャブリ、プルミエクリュ・モンマンはステンレスタンクで発酵・熟成、プルミエクリュ・ヴァイヨンは 8000 リットルの⼤樽、
グラン・クリュ・ヴァルミュール、プルミエ・クリュ

モン・ド・ミリュー、モンテ・ド・トネールは⼩樽を使⽤する。加えて、畑の持ち味をさらに活かすため、20 年近いビオの栽培の経験をもとに 2008 年からビオによる栽培⾯積の拡⼤と⾃⽣酵⺟の使⽤を推奨している。
2、Bouzeron ALIGOTE [2015] DOMAINE A. ET P. DE VILLAINE
⽒はドメーヌド

ラ

ロマネ

⾼名な醸造家オベール ド ヴィレーヌ⽒のドメーヌ。

コンティの経営を継ぐ前に⽗親から「⾃分のドメーヌを持ち、ドメーヌのワイン作り、ドメーヌ経営を学ぶように」という指⽰を受けており、フランスに戻って 1971 年に始めたのが「ドメーヌ ド ヴィレーヌ」。
3、 Pouilly Fuisse 2018 ブシャール ペール エ フィス
ブシャールの創業は 1731 年。1775 年にヴォルネーのカイユレ畑、タイユピエ畑などを取得し、ワイン業を開始しました。⼤躍進を遂げたのは、3 代⽬のアントワーヌ フィリベール⽒の時代で、フランス⾰命の時に国に没収され、⺠間に払い下げられたポ
テンシャルの⾼い畑を次々に購⼊し、所有⾯積を広げていきました。1820 年アントワーヌ⽒はルイ 11 世と 12 世が築いたシャ
トー ド ボーヌ城を購⼊、地下を熟成庫とし、現在も使⽤しています。1970〜80 年代、⼀時ブシャールは衰退の時期を迎えますが、1995 年にシャンパーニュ アンリオを所有するジョゼフ アンリオ⽒が経営を引き継ぎ、畑から醸造などあらゆる⾯に置いて改⾰を⾏いました。そのため、現在ブシャールの品質は向上し、世界に名が知れ渡るドメーヌに返り咲きました。
4、 AOC Meursault Domaine MICHEL CAILLOTMEURSAULT2012 ミッシェル

カイヨ

ムルソー銘醸ムルソーの隠れた名⼿ ドメーヌ・カイヨ
著名な醸造家ロジェ・カイヨによって 1962 年に設⽴された、ムルソーに本拠地をかまえるドメーヌ。現当主ミッシェルは、

1990 年代後半にこのドメーヌを⽗から譲りうけ、畑や醸造設備に積極的に投資を⾏い、ワイナリーを充実させていきました。現在、⽩は銘醸地ムルソーをはじめ、ピュリニーモンラッシェ、バタールモンラッシェ、サントネイに、⾚はポマール、ヴォルネイに合わせて 16ha の畑を所有しています。⽗譲りの才能溢れる彼のワインは、アロマティックで果実味に富んだ⼒強い味わいとエレガントさをあわせ持つ⾮常に優れモノ。熟成期間を⻑くし、⻑熟タイプのクラシックなワイン造りを⾏なっています
5,Saint Aubin Blanc les Corton 2018
ドメーヌ

ドメーヌ

ラリュー

ラリューは、ドニー（兄）が選定などブドウ樹を担当、ディディエ（弟）が醸造＆PR を担当、2006 年に加わった

ドニーの息⼦ブリューノは、耕作など⼟壌を担当し 3 ⼈体制で営まれています。ブリューノが加わり、キャタピラ式の⼩型トラ
クターによる耕作を始め、更なる品質向上が図られています。

オードブル︓牡蠣のシャンパーニュ⾵、エスカルゴバターとサーモンのテリーヌ
メイン料理︓鶏⾁のフリカッセ（Zoom にて 1 回 2500 円

ワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途郵送

料⾦）

コート・デュ・ローヌ地⽅

有名作り⼿によるコート・ロティ、エルミタージュ、シャトー・ヌフ・デュ・パップ、タベル、コン

ドリューのワイン産地(⽣産者は 1E.Guigal

で全て揃える予定です)

1E.Guigal タヴェル

ロゼ 2019 フランスでも珍しいロゼ・ワインのみの産地がタヴェルメゾン創設からわずか 70 年コート・

ロティに君臨する北部ローヌの盟主ギガルはローヌを語る上で、⽋くことのできない偉⼤なドメーヌ。その歴史は 1945 年、初代のエティエンヌがアンピュイの町に社を構えたのが始まり。それから半世紀少し。現オーナーのマルセル・ギガルが、同社の名声の下と盛る畑の数々をコート・ロティに取得します。他社から買い取ったブドウで⽣産する数多くのＡＣローヌも⾼⽔準、デイリ
ーから⾼級ワインまで安定した品質です。
2, Louis Cheze Condrieu Pagus Luminis Domaine Louis Cheze2018
ルイ シェーズ コンドリュードメーヌは 1978 年にルイ・シェーズによって引き継がれました。リヨンの南 60km にあるローヌ

2022 年

河右岸にあるリモニィの⾼い丘、ローヌ地⽅北部のブドウ畑の中⼼地にドメーヌ・ルイ・シェーズはあります。

2 月 20ドメーヌを始めた頃は、サン・ジョセフ 1ha と畑を借りてのスタートでしたが、現在はコンドリュー4ha、サン・ジョセフ⽩ 4ha、日（日）サン・ジョセフ⾚ 20ha の他にヴァン・ド・ペイ他、プレスティージの⾼いアペラシオンを 35ha に渡り所有しています。

16：00

3, クローズ

10000 円メゾン創設からわずか 70 年コート・ロティに君臨する北部ローヌの盟主

3 週目日

ギガルはローヌを語る上で、⽋くことのできない偉⼤なドメーヌ。その歴史は 1945 年、初代のエティエンヌがアンピュイの町に曜に変更社を構えたのが始まり。それから半世紀少し。現オーナーのマルセル・ギガルが、同社の名声の下と盛る畑の数々をコート・ロテ

します。

エルミタージュブラン Crozes Hermitage Blanc2016 Ｅ．Guigal2016

ィに取得します。他社から買い取ったブドウで⽣産する数多くのＡＣローヌも⾼⽔準、デイリーから⾼級ワインまで安定した品質です。
4, Chateauneuf-du-Pape AOC, Rouge シャトー・ヌフ・デュ・パップ Guigal 2015

Ｅ．Guigal

Ｅ．Guigal2016 メゾン創設からわずか 70 年コート・ロティに君臨する北部ローヌの盟主
ギガルはローヌを語る上で、⽋くことのできない偉⼤なドメーヌ。その歴史は 1945 年、初代のエティエンヌがアンピュイの町に社を構えたのが始まり。それから半世紀少し。現オーナーのマルセル・ギガルが、同社の名声の下と盛る畑の数々をコート・ロティに取得します。他社から買い取ったブドウで⽣産する数多くのＡＣローヌも⾼⽔準、デイリーから⾼級ワインまで安定した品質です。
5 E.Guigal Côte Rotie 品質に妥協を許さないギガル。コート・ロティを中⼼とする北部ローヌの盟主として、ますますの発展

が期待される。温度調整可能なステンレスタンクで醸造。⾃動ピジャージュ（櫂突き）しつつ、3 週間の醸し発酵。新樽率 40％
で 36 ヶ⽉の樽熟成。 深みのあるルビ・ガーネットー⾊。⼩さな⾚い⽊の実のアロマとスパイシーなフレーバー。オーク由来のバニラ⾹もほんのり感じられる。タンニンはまろやか。
オードブル︓⿂介の煮込みブイヤベース⾵⿂介のスープ・ラングスティーン（スカンピ）仕⽴てと南仏ラタトウユ他前菜盛り合わせメイン料理︓カスレと⼦⽺のローストカシスソース（Zoom にて 1 回 2500 円

ワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途郵送

料⾦）

1 ⽉ 23 ⽇⽇曜 16 時より 2002 年 Vintage 会を開催いたします。10000 円

１、Chateau Brillette [2002] AOC Moulis en Medoc Cru Bourgeois (Comte du Perier de Larsan) 19 世
紀にはペリエ・ド・ラルサン伯爵家のシャトーとして有名だったシャトー・ブリエットは、当時シャス スプリーンとプジョーと並び、ムーリスで最も有名なワインとして知られていました
2,Chateau Lavillotte Chateau Lavillotte 2002

A O C Saint-Estephe

収穫したブドウを温度管理しながら、ゆっくりと発酵。その間定期的なパンピングオーバーを実施。その後樽熟成。⼒強く且つ繊細さがあり、果実のニュアンスに、⾹ばしいトーストやスパイスなどの複雑なアロマ。味わいは親しみやす2022 年1 ⽉ 23
103

⽇（⽇）

回

16︓00

⽬

10000
円

く程よいボディと構成が感じられ、タンニンも滑らかな味わい。
3, LEA Selection

Aloxe-Corton2002レア・セレクションワインの買い付けのために毎⽇のように⽣産者を訪ね歩いている仲⽥さんが、地道な活動の中で⾒つけた蔵出し古酒。メゾン・ルー・デュモンにクルチエ達がビン買い（”
シュル・ピル”といいます）条件で持ち込んでくる古酒。それらの中から、コストパフォーマンスが抜群なものだけを仲⽥さんが厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。
（「レア・セレクション」の「レア」は、”レアちゃん”と、”レアもの”をかけたもの）。これぞまさしく、ブルゴーニュ古酒の”いいとこどり”であります。尚、セレクシ
ョン各古酒の⽣産者名は⾮公開です。あくまでも”仲⽥印”です。
4, LEA Selection

Santenay 1er Cru Les Gravières Rouge2002 レア・セレクションワインの買い付けのために毎⽇のように⽣産者を訪ね歩いている仲⽥さんが、地道な活動の中で⾒つけた蔵出し古酒。メゾン・ルー・デュモンにクルチエ達がビン買い（”シュル・ピル”といいます）条件で持ち込んでくる古酒。それらの中から、コストパフォー
マンスが抜群なものだけを仲⽥さんが厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。
（「レア・セレクショ
ン」の「レア」は、”レアちゃん”と、”レアもの”をかけたもの）。これぞまさしく、ブルゴーニュ古酒の”いいとこどり”
であります。尚、セレクション各古酒の⽣産者名は⾮公開です。あくまでも”仲⽥印”です。
5, 「クルティエ・セレクション」

Saint-Aubin Rouge2002 私たちは、ヌーヴェルセレクション、ルー・デュモン社全⾯協⼒によってお届けするブルゴーニュの新ブランド「クルティエ・セレクション」の発売を 2007 年 10 ⽉より開始するはこびとなりました。このセレクションは、ブルゴーニュの有⼒クルティエ達とタイアップし、彼らが⾒つけてくるコストパフォーマンスの極めて⾼いワインを“シュル・ピル”（ラベルを貼らないビン販売）によって買い付け、共通ラベルを貼ってお届けするものです。クルティエとは、フランスのあらゆるワイン産地で活躍するワイン仲介業者
で、ほとんどは⼀匹狼の仕事師です。ブルゴーニュには公式登録者で約 70 ⼈おり、それぞれの“縄張り”におけるあらゆるぶどう栽培家やドメーヌを熟知した上で、⽣産者からネゴシアンへのぶどう・果汁・樽・ビンでの販売の仲介をしています。腕⼀本で勝負する彼らの世界は浮き沈みも⾮常に激しく、⼀度でも不味いものを紹介したらすぐ噂が⽴って明⽇から廃業という、まさしく真剣勝負の世界です。

パテドカンパーニュ、ジャンボンペルシエ、キャロットラペ、ほか前菜盛り合わせ

メイン料理:ウフアンムーレット 、鶏⾁のコンフィ

11 月 Gevrey-Chambertin 作り手と鹿料理(ジビエを楽しむ会) 5 種類と前菜パテドカンパーニュ、⿅⾁のリヨン⾵サラダ、キャロットラペ、ほか前菜盛り合わせ

メイン料理:鹿肉オッソーブーコ(赤ワイン煮込み)、グラタンドーフィネ風(ウォッシュチーズを添えて)グランクリュ・9 つを有し、力強いワインを育むニュイ北部名醸地 Geverey-Chambertin。色が濃い目で肉付きよく、タンニン豊富な、一般的に男性的で筋肉質と表現されるワインを生み出します。強いストラクチャーと優雅さを併 せ持つ Bourgogne 王 Gerey-Chambertin 色調深いルビー色で、カシスをじめとする赤や黒小果実香 りが強い。熟成すると、アニマル、ムスク、毛皮、甘草香り。力強く目 詰まったタンニンに隠れがちだが、酸味も 強
く、ボディ 堅牢。熟成するとビロード ような口当たりに変化する。
1,Domaine Frederic ESMONIN フレデリック エスモナン Gevrey-Chambertin 2017 冷涼なクリマから造られるワインはジュヴレらしい堅牢なスタイル当主はフレデリック・エスモナンだが、⾜の悪いフレデリックに代わり、オスピス・ド・ボーヌで栽培や醸造に従事していた⽗のアンドレがワイン造りをとりしきる。アンドレの兄はミシェル
2021 年
11 ⽉ 21
102
回⽬

⽇（⽇）
16︓00
10000
円

であり、つまりフレデリック・エスモナンとシルヴィー・エスモナンは従兄妹同⼠のドメーヌというわけだ。
2, ドメーヌ・RENE LECLERC ルネ・ルクレール

Gevrey-Chambertin

2017 ジュヴレ・シャンベルタ

ン村で、極めて「⼿づくり」感のワインづくりを⾏い、若い間からバランスのとれた⾵味で、しかも⻑熟するワインを⽣み出すドメーヌ。

3、 Domaine Camus Pere & Fils ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス Geverey-Chambertin2011180 年歴史を持つジュヴレ特級畑最大 所有者 180 年 歴史を持つジュヴレ特級畑最大 所有者 1830 年にジョセフ・カミュによって設立された。現当主ユベール 孫に当たり、現在所有する 16.8 ヘクタールから成る畑 約
2/3

特級畑となっている。ジュヴレ最大 地主 一人

4、 ロッシュドベレーヌ・ニコラポテル Geverey-Chambertin VV 2014 ニコラ・ポテル氏 1969 年ヴォルネイ村生まれ 生粋 ブルギニヨンです。16 歳でボーヌ 醸造学校を終えブルゴーニュ 著名ドメーヌ ほか、オーストラリア、カリフォルニアで修行を重 ました。1992 年に父が醸造長を務めるドメーヌ・ド・ラ・プス・ドールへ
戻 り、有機栽培を提唱するなど 5 年間ドメーヌ運営に携ります。そ 後 1997 年にメゾン・ニコラ・ポテルを創立しました が、2009 年に独立、こ メゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌを立ち上げました。現在 ドメーヌ・ド・ベレーヌと、
こ メゾ ン・ロッシュ・ド・ベレーヌを運営し、葡萄 栽培、そしてワイン造りに励んでいます。
5、 コレクションベレナム(ロッシュドベレーヌ・ニコラポテル) Geverey-Chambertin 2001 ニコラ・ポテル氏が選び抜いた絶品古酒 コレクション・ベレナム 、ポテル氏自身が他 生産者をまわり、選び抜い た古酒です。状
態も良く、こ 価格で熟成ピノを味わえるなんて感激です!ポテル 選び抜いたワインと ?そし て、偉大なる父ジェ
ラールがこれまで培ってきた信用と !

10000 円募集中です! Frédéric Magnien Morey-Saint-Denis

フレデリック・マニャン

メイン料理 鴨⾁のロティ バルサミコソース 前菜パテドカンパーニ
ュ、キャロットラペ、キノコのコンフィほか前菜盛り合わせ 新しいネ
ゴシャンのスタイルを築いた異端児の「ブルギニヨン」 ルロワのワイン造りを理想とし、ルロワから栽培責任者が移籍。ルロワ流の栽培法を導⼊している。濃厚から繊細 で伸びのあるブルゴーニ ュに変化を遂げた。アンフォラ熟成のワインを楽しみます!!

2021 年
10 ⽉ 24
102
回⽬

⽇（⽇）
16︓00

2015,6,7,8 年ヴィンテージ特集!! (⼈数により Vintage が変わることがございますことをご理解ください）

1、 Morey-Saint-Denis Blanc Larrets Frédéric Magnien 2016 岩盤が厚く、石の多い区画のためグラン・クリュ(クロ・デ・ランブレイ)に隣接しながらヴィラージュ、進化を続け る新しいドメーヌ的なネゴシアン フレデリック・マ
ニャン

10000
円

2 2015Marsannay “Coeur dʼArgile”マルサネ・クール・ダルジール
3、 2017Fixin “Coeur de Violette” フィサン・クール・ド・ヴィオレット
4、 2016Morey Saint Denis “Coeur dʼArgile”モレ・サン・ドニ ・クール・ダルジール
国号 74 号線沿い、ジュヴレ村寄りの Les Herbuottes, Les Chenevery, Clos Solon 等の 10 区画。粘⼟を 意味する Argile の名の通り、粘⼟質を多く含む⼟壌で凝縮した⼒強い葡萄を産む。標⾼ 250m。平均樹齢は 35 年。収量は 45hl/ha に制限。除梗後 5 ⽇間のマセラシオン。⾃然酵⺟で発酵。13 ヶ⽉の樽熟成。

5、 2017Chambolle Musigny V.V Amphora シャンボール・ミュジニィ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・ア ンフォ
ラ標⾼ 250~350m の 4 つの畑、計 10 区画のアッサンブラージュ。シャルムに隣接する Les
Condemennes と Les Babilleres は⼩⽯、⽯灰岩が混じった粘⼟質で熟した葡萄となり、上部の Derriere leFour と Les Pas de Chat は斜⾯の⽯灰質の多い⼟壌で樹齢 55 年。ミネラルに富んだミランダージュ を⽣む。収量は 45hl/ha。

2021 年 9 月 19 日（日）16：00 10000 円
Puligny-Montrachet を名乗れるピノ・ノワール 100％のワインを造る残された貴重なドメーヌ《ドメーヌ・ジャン・パスカル・エ・フィス》の会創設者のジャン・パスカルはドメーヌ・ルフレーヴで修⾏現在もドメーヌで醸造したワインの約 2 割をルフレーヴやエティエンヌ・ソゼといったネゴシアンに提供。
ピュリニー・モンラッシェ⾚を造る蔵元は今や数件に限られ、⽣産量も年々減少している。ワイン・アドヴォケイトでは、ジャン・パスカルのワインが今年 6 ⽉に初めて発掘され、『この 2013 年物をたまたま⾒つけるまで、ピュリニー・
モンラッシェ⾚を造っているのはジャン・シャルトロンはけだと思っていた』とコメントされているほどだ。⽇本では、
雑誌『料理通信』9 ⽉号の“ブルゴーニュワインの新しい魅⼒”で紹介され、「その味はピュリニー＝⽩という固定観念を2019 年

気持ちよく覆してくれます。」とコメント。蔵元は葡萄栽培と平⾏して苗⽊商を営み、ブルゴーニュをメインに 250 以

9 月 19 日

上の蔵元と取引がある。コンサルは、オリヴィエ・ルフレーヴ、ドメーヌ・ルフレーヴ、ドメーヌ・ソゼ等の醸造コン

101
（日）

サルタントも務めるキリアコス・キニゴプロス

回
16：00

1、 2017 ピュリニー・モンラシェ

目
10000 円

⾚0.3693ha の区画に由来。アリエ産バリックで MLF と熟成。熟成期間は 10ヶ⽉。新樽⽐率 15%。サクランボや⽊イチゴを思わせる魅⼒的な⾹り。
2、2016 ヴォルネイ

⾚

平均樹齢は 32 年。25%は新樽で熟成。ステンレスタンクでアッサンブラージュし 2 ヶ⽉熟成。コラージュを実施。
サクランボや⽢草の上品なアロマ。ヴィロードのように滑らかなワイン。
3、2017 オーセイ・デュレス

⽩4、 2018 ピュリニー・モンラッシェ

⽩10 ヶ⽉シュール・リーの状態で発酵。樽で熟成。新樽⽐率は 18%。ステンレスタンクでアッサンブラージュし 2 ヶ⽉
熟成。コラージュを実施。バターやフレッシュなアーモンドのアロマ。新鮮で⾷欲をそそるワイン。
5、NV

クレマン・ド・ブルゴーニュ

品種︓シャルドネ 50%、ピノ・ノワール 50%
前菜︓森のキノコのフランときのこのコンフィ,ジャンボンペルシエ

8 月 22 日日曜 16 時

メイン料理︓鶏⾁のコンフィ

Vosne-Romanée の作り手の達とブッフ・ブルギニヨンの会

12000 円募集中です！

ブルゴーニュの中でもヴォーヌ・ロマネは特別な存在である。
「ヴォーヌ・ロマネに月並みなワインは存在しない。」 神に祝福された土地。きらびやかに鏤(ちりば)められた、すばらしいグランクリュ。シャンベルタンやミュジニィー以上に2021 年

オーダーには緊張感が強いられる。だが、それ以上の魅力があるのも確かである。

8 月 22

本日は、ヴォーヌ・ロマネの作り手とジビエを楽しむ会です。

日（日）

1、

100

16：00

旧偉大なジャン・グロの正統的後継者、 ジャン・グロのラベルが消滅するはるか以前から、実質的にジャン・グロのワイ

記

12000

ンを造っていたのもミシェル・グロ 2、 2011

念

円

ェルベ

回

2021 年

ロバート・パーカーが 3 ツ星★★★に掲げる造り手、ドメーヌ・フランソワ・ジェルベ。ヴォーヌ・ロマネ村に本拠地を目

より 3 週

置くこのドメーヌは、現在は 2 人の姉妹、マリー・アンドレ女史とシャンタル女史によって運営されています。

目日曜に

3、

変更しま

エシェゾー、グランゼシェゾーは DRC に次ぐ規模。由緒正しき生産者、33 ヘクタールの畑を所有する大ドメーヌ

す。

4、2010 Domaine Georges Noellat(ドメーヌ・ジョルジュ・ノエラ)

2015

DomaineMichel GROS

ヴォーヌ・ロマネ村

2015

ドメーヌ

ミシェル グロ Vosne Romanee

Domaine Francois Gerbet

Vosne Romanee ドメーヌ・フランソワ・ジ

女性ヴィニュロンのパイオニア

DomaineMongeard Mugneret

ドメーヌ

モンジャール ミュニュレ Vosne Romanee

VOSNE-ROMANÉE 長年ヴォーヌ･ロマネ村を中心に上質な赤ワインを生産し、ドメーヌ･ルロワやエマニュエル･ルジェなどにもワインを供給してきたジョルジュ･ノエラ。2010 年より 6 代目当主として、若手生産者を代表するマキシム･シュルランが、祖母の後を継いでワインの醸造に取り組み、所有する全てのブドウを、自らのワインとしてリリース。

5、

VOSNE-ROMANÉE

ドメーヌ

ダニエル

1er

リオン

エ

Les Chaumes 2007
Domaine Daniel Rion & Fils 1955 年、ダニエル・リオンが 24 歳で設立した

フィスドメーヌ。1959 年の最初の収穫時、畑はまだ 2ha のみ。その後買い増しや植樹され、現在約 20ha の畑を耕作しています。
前菜：パテドカンパーニュと鹿ベーコンのサラダ仕立て

メイン料理：ブッフ・ブルギニヨン、グラタンドーフィノワ・ウォッシュチーズ添え

8 月 22 日日曜 16 時 Vosne-Romanée の作り手の達とブッフ・ブルギニヨンの会

12000 円募集中です！

ブルゴーニュの中でもヴォーヌ・ロマネは特別な存在である。「ヴォーヌ・ロマネに月並みなワインは存在しない。」 神に祝福された土地。きらびやかに鏤(ちりば)められた、すばらしいグランクリュ。シャンベルタンやミュジニィー以上にオーダーには緊張感が強いられる。だが、それ以上の魅力があるのも確かである。
本日は、ヴォーヌ・ロマネの作り手とジビエを楽しむ会です。
1、2015 Domaine Michel GROS ドメーヌ ミシェル グロ Vosne Romanee2021 年

旧偉大なジャン・グロの正統的後継者、 ジャン・グロのラベルが消滅するはるか以前から、実質的にジャン・グロのワイ

8 月 22ンを造っていたのもミシェル・グロ 2、 2011

日（日）

ルベ

100

16：00

ロバート・パーカーが 3 ツ星★★★に掲げる造り手、ドメーヌ・フランソワ・ジェルベ。ヴォーヌ・ロマネ村に本拠地を置くこのドメーヌ

記

12000

は、現在は 2 人の姉妹、マリー・アンドレ女史とシャンタル女史によって運営されています。

念

円

3、

回

2021 年

エシェゾー、グランゼシェゾーは DRC に次ぐ規模。由緒正しき生産者、33 ヘクタールの畑を所有する大ドメーヌ

目

より 3 週4、2010 Domaine Georges Noellat(ドメーヌ・ジョルジュ・ノエラ)

目日曜に

VOSNE-ROMANÉE 長年ヴォーヌ･ロマネ村を中心に上質な赤ワインを生産し、ドメーヌ･ルロワやエマニュエル･ルジェ

変更しまなどにもワインを供給してきたジョルジュ･ノエラ。2010 年より 6 代目当主として、若手生産者を代表するマキシム･シす。

ュルランが、祖母の後を継いでワインの醸造に取り組み、所有する全てのブドウを、自らのワインとしてリリース。
5、

Domaine Francois Gerbet

Vosne Romanee ドメーヌ・フランソワ・ジェ

ヴォーヌ・ロマネ村 女性ヴィニュロンのパイオニア

2015

DomaineMongeard Mugneret

VOSNE-ROMANÉE

ドメーヌ

ダニエル

1er

リオン

エ

ドメーヌ

モンジャール ミュニュレ Vosne Romanee

Les Chaumes 2007
フィス

Domaine Daniel Rion & Fils 1955 年、ダニエル・リオンが 24 歳で設立したドメーヌ。1959 年の最初の収穫時、畑はまだ 2ha のみ。その後買い増しや植樹され、現在約 20ha の畑を耕作しています。
前菜：パテドカンパーニュ と鹿ベーコンのサラダ仕立て
メイン料理：ブッフ・ブルギニヨン、グラタンドーフィノワ・ウォッシュチーズ添え

7 月 Saint-Aubinの作り手たちミネラル弾ける謙虚なワイン、シャサーニュ・ピュリニィーモンラッシュにまたがるコストパフォーマンス豊かな白・赤の産地。グランク
2021 年7 ⽉ 18⽇（⽇）
16︓00
10000 円
2021 年
より 3 週
⽬⽇曜に
変更しま
99
回
⽬

す。
（ Zoomにて 1 回
2500

円

ワインテ
イクアウ
ト

5 種

7700 円グ
ジェール、
天然酵⺟
バケット、
カンパー
ニュつき、

リュモンラッシェ上部の 1er

アンレミイ他 5 種のティスティング

前菜︓エスカルゴバター焼き牡蠣のシャンパーニュ⾵ホタテのヴァンブランメイン料理︓鴨コンフィ、カシスソース
1 サン・トーバン・プルミエ・クリュ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン・ブラン Saint Aubin 1er Cru Les Murgers
des Dents de Chien Blanc 2017

Gille Bouton

ピュリニィ・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェ２つの著名村の特徴を兼ね備えるサン・トーバン村のゆるぎなきトップ・ドメーヌピュリニー・モンラッシェの丘に位置し、ル・
モンラッシェの丘を上がったところにある区画。やや⾼めの標⾼に位置する畑からミネラルと⾻格のしっかりしたワインが⽣まれる。樹齢 56 年、新樽率 50%/600ℓ（デミ・ミュイ）を使う。10 ヶ⽉樽熟成。シャルドネ。
2、

Saint-Aubin Blanc 1er Cru

En Remilly201７【 サントーバン

ブラン

１級

アン

レミイ Domaine

Gille Bouton 】ピュリニィ・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェ２つの著名村の特徴を兼ね備えるサン・トー
バン村のゆるぎなきトップ・ドメーヌ

ル・モンラッシェに隣接する絶好のプルミエ・クリュ。シャサーニュ・モンラッ

シェ村からガメィ村に抜ける国道 5 号線右⼿（ピュリニー・モンラッシェの丘）の南⻄斜⾯急勾配がアン・レミリー。知る⼈ぞ知る隠れたシャルドネの聖地。樹齢 40 年、新樽率 15%、10-12 ヶ⽉樽熟成。
3、Saint-Aubin Blanc 1er CruLe Charmois

Famille Picard 2013【 サントーバン

ブラン

１級

シャルモ

ア】⾚⾊の沖積⼟の畑から造られています。早いうちからヴァニラやバターの華やかな⾹りが漂います。まろやかで厚みのある⼝当たりで、繊細で余韻が⻑く続きます。
4、Saint Aubin 1er Cru Les Champlots Rouge2018 サン・トーバン・プルミエ・クリュ・レ・シャンプロ・ルー
ジュ 1878 年から続く家族経営のジル・ブートンは、ピュリニー・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェ２つの著
名村の特徴を兼ね備えるサン・トーバン村のゆるぎなきトップ・ドメーヌ。レ・シャンプロはサン・トーバン村の北東側に位置する畑。サン・トーバンは⽩が主体だが、⾚も上質な味わいのものが造られている。引き締まったタンニンとエレ
ガントな酸があり、いきいきとした余韻が感じられる。ピノ・ノワール。

5、Saint Aubin 2002 サントーバン

ルージュ

クルティエセレクション

仲⽥浩司

ブルゴーニュの有⼒クルティ

エ達とタイアップし、彼らが⾒つけてくるコストパフォーマンスの極めて⾼いワインを“シュル・ピル”（ラベルを貼らないビン販売）によって買い付け、共通ラベルを貼ってお届けするものです。彼らが総⼒を挙げて紹介してくれる掘り
出し物を、⽇本⼈としてはブルゴーニュワインに最も造詣が深いと思われる仲⽥さんの協⼒も仰ぎながら、ご案内してまいります。また、ビン買い時のチェック、ラベル貼りなどもルー・デュモンで⾏います。

Frédéric Magnien Morey-Saint-Denis
フレデリック・マニャン

97
回⽬

2021 年 6 ⽉ 20 ⽇（⽇）16︓00

10000 円

2021 年

メイン料理 鴨⾁のロティ オレンジソース 鶏⾁のコンフィロックフォールソース

6 ⽉ 20

ほか前菜盛り合わせ⽇（⽇）

新しいネゴシャンのスタイルを築いた異端児の「ブルギニヨン」 ルロワのワイン造りを理想とし、ルロワから栽培責任者

16︓00が移籍。ルロワ流の栽培法を導⼊している。濃厚から繊細 で伸びのあるブルゴーニ ュに変化を遂げた。アンフォラ熟成

10000 円のワインを楽しみます!!

2021 年

2017,8 年ヴィンテージ特集!!

より 3 週1、 Morey-Saint-Denis Blanc Larrets Frédéric Magnien 2016 岩盤が厚く、⽯の多い区画のためグラン・クリュ

⽬⽇曜に(クロ・デ・ランブレイ)に隣接しながらヴィラージュ、進化を続け る新しいドメーヌ的なネゴシアン フレデリック・マ

変更しま

ニャン

す。

2 Marsannay “Coeur dʼArgile”マルサネ・クール・ダルジール（ Zoom3、 Morey Saint Denis “Coeur dʼArgile”モレ・サン・ドニ ・クール・ダルジール

にて 1 回寄りの Les Herbuottes, Les Chenevery, Clos Solon 等の 10 区画。粘⼟を 意味する Argile の名の通り、粘⼟質2500を多く含む⼟壌で凝縮した⼒強い葡萄を産む。標⾼ 250m。平均樹齢 は 35 年。収量は 45hl/ha に制限。除梗後 5円

前菜:ウフ・アン・ムーレット

国号 74 号線沿い、ジュヴレ村

ワインテ

⽇間のマセラシオン。⾃然酵⺟で発酵。13 ヶ⽉の樽熟成。

イクアウ

4,Chambolle Musigny V.V Amphora シャンボール・ミュジニィ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・ア ンフォラ標⾼

ト

5 種

250~350m の 4 つの畑、計 10 区画のアッサンブラージュ。シャルムに隣接する Les Condemennes と Les

7700 円グ

Babilleres は⼩⽯、⽯灰岩が混じった粘⼟質で熟した葡萄となり、上部の Derriere le Four と Les Pas de Chat はジェール、斜⾯の⽯灰質の多い⼟壌で樹齢 55 年。ミネラルに富んだミランダージュ を⽣む。収量は 45hl/ha。

天然酵⺟

5, Nuits Saint Georges V.V Amphora ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・アンフォラ⽔はけの良バケット、い粘⼟⽯灰⼟壌の Petit Charmotte と砂利が多く⾚⼟の⽬⽴つ粘⼟質の Aux Tuyaux はヴォー ヌ側。ケイ素、鉄分カンパーを含んだ粘⼟⽯灰質の Les Longecourts はサン・ジョルジュ地区にあり、標⾼は 230m。 樹齢は 55 年。ミランダ

ニュつき、ージュと呼ばれる⼩粒の凝縮した葡萄を得ることが出来る。3 区画のアッサンブ ラージュ。

5 種のティスティング

会費︓10000 円

5 ⽉ 23 ⽇⽇曜 16 時

97
回
⽬

Geverey-Chambertin の作り⼿と⿅料理(ジビエを楽しむ会）5 種類と前菜︓キャロットラ

2021 年

ペ・キノコのコンフィ、ジャンボンペルシエメイン料理︓⿅すね⾁のオッソーブーコ（⾚ワイン煮込み）、グラタンド

5 ⽉ 23ーフィネ⾵（ウォッシュチーズを添えて）⽇（⽇）

グランクリュ・9 つを有し、⼒強いワインを育むニュイ北部の名醸地 Geverey-Chambertin。⾊が濃い⽬で⾁付きよ

16︓00

く、タンニン豊富な、⼀般的に男性的で筋⾁質と表現されるワインを⽣み出します。強いストラクチャーと優雅さを併10000 円

せ持つ Bourgogne の王 Gerey-Chambertin の⾊調は深いルビー⾊で、カシスをはじめとする⾚や⿊の⼩果実の⾹りが2021 年強い。熟成すると、アニマル、ムスク、⽑⽪、⽢草の⾹り。⼒強く⽬の詰まったタンニンに隠れがちだが、酸味も強より 3 週く、ボディは堅牢。熟成するとビロードのような⼝当たりに変化する。

⽬⽇曜に

1,

変更しま

リ・ピオンの当主オリヴィエとクリスチャン兄弟は、60 年以上前から、DRC やヴォギュエ等、有名⽣産者のフランス国

す。

内販売を⼿掛ける、ブルゴーニュで最も知られた⽼舗ワイン商ピオン社を経営しています。

（ Zoom2、にて 1 回の歴史を持つジュヴレ特級畑最⼤の所有者

2500

ュによって設⽴された。現当主ユベールは孫に当たり、現在所有する 16.8 ヘクタールから成る畑の約 2/3 は特級畑とな円

Henri Pion

10000 円Geverey-Chambertin

2016 アンリ・ピオン Henri Pion1950 年代から続く⽼舗ワイン商アン

Domaine Camus Pere & Fils ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス Geverey-Chambertin2012１８０年
180 年の歴史を持つジュヴレ特級畑最⼤の所有者 1830 年にジョセフ・カミ

ワインテっている。ジュヴレ最⼤の地主の⼀⼈

イクアウ

3、 Domaine Camus Pere & Fils ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス

ト

4、

5 種

ロッシュドベレーヌ・ニコラポテル Geverey-Chambertin

VV

Geverey-Chambertin2015

2016

ニコラ・ポテル⽒は 1969 年ヴォル

7700 円グネイ村⽣まれの⽣粋のブルギニヨンです。その後 1997 年にメゾン・ニコラ・ポテルを創⽴しましたが、２００９年に独

ジェール、⽴、このメゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌを⽴ち上げました。現在はドメーヌ・ド・ベレーヌと、このメゾン・ロッシュ・

天然酵⺟

ド・ベレーヌを運営し、葡萄の栽培、そしてワイン造りに励んでいます。

バケット、

5、

カンパー

ニコラ・ポテル⽒が選び抜いた絶品古酒 コレクション・ベレナムは、ポテル⽒⾃⾝が他の⽣産者をまわり、選び抜いた古ニュつき、酒です。状態も良く、この価格で熟成ピノを味わえるなんて感激です︕ポテルの選び抜いたワインとは︖そして、偉⼤な

コレクションベレナム（ロッシュドベレーヌ・ニコラポテル）

Geverey-Chambertin

る⽗ジェラールがこれまで培ってきた信⽤とは︕5 種のティスティング

会費︓10000 円

2001

Bourgogne ワイン

96 回⽬

Chambolle-Musigny 4 ⽉ 18 ⽇⽇曜 16 時
レースのように繊細なコート・ド・ニュイで最も⼥性的なワインと鴨コンフィ会
5 種のワインとコース料理つき 会費 10000 円
2021 年4 ⽉ 18
⽇（⽇）
96
回
⽬

16︓00
9900 円
2021 年
より 3 週
⽬⽇曜に
変更しま
す。

コート・ド・ニュイで最も繊細なワインと評され、その⼝当たりはレースに喩えられることが少なくない。⾊調は透明感のある鮮やかなルビー⾊。タンニンはキメ細かく、アロマは⽕を通したフランボワーズやイチゴなどの⾚い果実、またス
ミレが⾹ることも多い。熟成するとプルーンなどの果実やトリュフなどのブーケが出てくる。柔らかなボディと控えめな酸味に隠れがちだが、タンニンも⼗分に感じられるワインであり、⻑く熟成する
5 種のティスティング

会費︓10000 円（Zoom にて 1 回 2500 円

ワインテイクアウト

5 種 7700 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵

送は別途郵送料⾦）
前菜︓ジャンボンペルシエ

メイン料理︓鴨のコンフィ

1、

2016 G.A.E.C. Henri Felettig ｱﾝﾘ･ﾌｪﾚﾃｨｸ

2、

2016

ラ プス ドール ／La POUSSE d'OR

3、

2015

Dominique LAURENT/

ドミニク・ローラン

4,Chambolle-Musigny シャンボール・ミュジニー
5, 20072017 Domaine

Hudelot-Baillet

ドメーヌ・ベルナール・セルヴォー・エ・フィス

オンライン受講可能です。 （Zoom にて 1 回 2500 円

ワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然酵⺟バケット、

カンパーニュつき、郵送は別途郵送料⾦）

Bourgogne ワイン

95 回⽬ France 3 ⽉ 21 ⽇⽇曜 16 時 9900 円

Demessey ドゥメセ

ブルゴーニュバックヴィンテージ会第 2 弾「ドゥメセ」は、マコン地区のドメーヌ「シャトー・ドゥ・メセ」の所有者であったマルク・デュモンが、1995 年に新たに取得したムルソー村の名⾨ネゴシアン「マノワール・ミュリザルティアン」と業容を統合して誕⽣したメゾンです。
その後コート・シャロネーズ地区の「ドメーヌ・ベルヴィル」も傘下に加わり、今⽇ 32 ヘクタールの⾃社畑を所有して

95
回⽬

2021 年

います。そのワインは仏⼤統領官邸「エリゼ宮」の他、欧⽶の多数のトップレストランや、各航空会社の国際線などにも

3 ⽉ 21 ⽇

オンリストされています。また、「ベタンヌ＆ドゥソーヴ」「ゴー＆ミヨー」といった各種ワインガイドの常連でもありま（⽇）

す。そしてこのメゾンは、ムルソー村の 1500 ㎡ものカーヴに、⾒事に熟成した⽩のバックヴィンテージを⼤量に貯蔵し16︓00ていることでも世界に名を轟かせており、今回縁あって、⽇本初お⽬⾒えとなる多数の作品も含めて⼤々的にご紹介させ9900 円ていただけるはこびとなりました。

2021 年 よ

1, Pernand-Vergelesses Sous le Bois de Noël et les Belles Filles2002

り 3 週⽬⽇

ペルナン=ヴェルジュレススー・ル・ボワ・ノエル・エ・レ・ベル・フィーユ Demessey ドゥメセ

曜に変更し2, サントネイ

ます。

Santenay 1er Cru Sous la Roche Blanc

2002

プルミエクリュスーラロッシュ
2000emessey ドゥメセ

3, Santenay 1er Cru Beaurepaire Blanc
サントネ プルミエ・クリュ ボールペール ブラン Demessey ドゥメセ

2000 年

4, Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes Blanc2003
サン・トーバン ル・バン ブラン 2003Demessey ドゥメセ

2003 年

5, Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes Blanc2000 サン・トーバン プルミエ・クリュ レ・フリオンヌ ブラン Demessey

ドゥメセ

2000 年（Zoom にて 1 回 2500 円

ワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別

途郵送料⾦）
前菜

⽩⼦のエスカルゴバター、牡蠣のシャンパーニュ⾵、

メイン料理

鶏⾁のコンフィコート・デュ・ローヌ地方 有名作り手によるコート・ロティ、エルミタージュ、シャトー・ヌフ・デュ・パップ、タベル、コンドリューのワイン産地 (生産者は 1E.Guigal
1E.Guigal タヴェル

で全て揃える予定です)

ロゼ 2010 フランスでも珍しいロゼ・ワインのみの産地がタヴェル 2 Condrieu コンドリュー

DOMAINE PIERRE GAILLARD ドメーヌ

94
回
目

ピエール

ガイヤール 2012 1985 年の初リリースと同時に高い評価を得たロ

2021 年

ーヌの新世代ドメーヌのパイオニア的な存在です。目の行き届く広さの畑と、近代設備を備えた醸造所を所有しています。ローヌら

2 月 21

しい濃縮した果実味と良年日（日）のブルゴーニュのような繊細でエレガントな味わいを兼ね備えたワイン造りを目指しています。3 ﾞ Hermitage Blanc”2012 ニ

16：00

コラ・ペランのトレードマークに書かれたＡＸＩＳ ＭＵＮＤＩ（アクシス・ムンディ）とは”世界の基軸”を意味し、ローヌ川に隔てられた右9900 円岸と左岸、そして北部地区と南部地区の４方面を表しています。北部のニコラ・ジャブレ氏と南部のペラン・ファミリーの友好関係か

2021 年らこの”夢のジョイント・ベンチャー”が誕生しました。4Chateauneuf du Pape [2006] DomaineLa Nerte シャトーヌフ・デより 3 週ュ・パプで最も古いシャトーの 1 つに数えられる歴史あるシャトーがラ・ネルトである。このシャトーは歴史があるだけでなく、実力も目日曜に

昔からしっかり備え持っている。 5 E.Guigal Côte Rotie ギガル傘下ながらスタイルを異にするコート・ロティのドメーヌ樽香を変更しま

抑え、果実のアロマをより強調したスタイルといえる。コート・ロティは 3 種類あり、もっともスタンダードな「ラ・サラジーヌ」はコート・す。

ブリュンヌを中心とした６つの区画を混醸。シラーに 3%のヴィオニエが含まれる。新樽率 80%で 24 ヶ月の樽熟成。
オードブル：魚介の煮込みブイヤベース風魚介のスープ・ラングスティーン（スカンピ）仕立てと南仏ラタトウユ他前菜盛り合わせ
メイン料理：カスレと豚ほほ肉のアニス風味（Zoom にて 1 回 2500 円
途郵送料金）

ワインテイクアウト 7700 円グジェール、天然酵母バケット、カンパーニュつき、郵送は別

1 月 2001 年アニバーサリー特集会です！
1 月 17 日日曜 16 時より コース料理つきにて 10000 円になります。

2021 年1 月 17
日（日）

16：00
93

10000

回

円

目

2021 年

1、2001 Ch.Tour du Haut Moulin

サンジュリアンとマルゴーの間、CS５０％、Me45% PV5% 熟成による複雑な芳香としなやかな果実味。
2、2001

Gevrey-Chambertin Domaine de La Brunelle ドメーヌ・ド・ラ・ブリュネル

1782 年歴史ある家族経営。ビオロ

ジック、凝縮感のあるブドウの古い木からのクラシカルな味わい
3、

2001

Rune Renou

ルネ・リュノー

Bonnezeaux

Zenithボンヌゾー生産者組合会長、INAO 会長の要人を歴任 ゼニットは頂点の意味。すぐれたブドウからの上級キュヴェ。

より 3 週目日曜に変更しま

砂糖漬けの蜂蜜、アーモンドフレヴァーの甘味と酸の調和
4、2001Artiga Fustel Ermita de San Lorenzo Gran Reserva
スペインの若手生産者が 2002 年ニュースパニッシュ。樽熟成 36 ヶ月、更に 180 ヶ月熟成。
5、 2001 Roberto Sarotto Barbaresco Riserva
バローロの作り手。2001 年ヴィンテージ！

す。
前菜：パテドカンパーニュ と鹿ベーコンのサラダ仕立て
メイン料理：鹿肉のオッソブーコ、グラタンドーフィノワ・ラミドシャンベルタン添え
オンライン講座はパングジェール、他で 7000 円になります。100 ミリ（5 種類のワインです）

12 月 Vosne-Romanée の作り手の達とブッフ・ブルギニヨンの会 2020 年 12 月 13 日日曜日 16：00

10000 円募集中です！

ブルゴーニュの中でもヴォーヌ・ロマネは特別な存在である。「ヴォーヌ・ロマネに月並みなワインは存在しない。」 神に祝福された土地。きらびやかに鏤(ちりば)められた、すばらしいグランクリュ。シャンベルタンやミュジニィー以上にオーダーには緊張感が強いられる。だが、それ以上の魅力があるのも確かである。
本日は、ヴォーヌ・ロマネの作り手とジビエを楽しむ会です。

2020 年
12 月 13
日（日）

16：00
92

10000

回

円

目

2021 年
より 3 週
目日曜に
変更しま
す。

1、

2015 Domaine Michel GROS ドメーヌ ミシェル グロ Vosne Romanee

旧偉大なジャン・グロの正統的後継者、 ジャン・グロのラベルが消滅するはるか以前から、実質的にジャン・グロのワインを造っていたのもミシェル・グロ 2、 2011
ルベ

Domaine Francois Gerbet

Vosne Romanee ドメーヌ・フランソワ・ジェ

ヴォーヌ・ロマネ村 女性ヴィニュロンのパイオニア

ロバート・パーカーが 3 ツ星★★★に掲げる造り手、ドメーヌ・フランソワ・ジェルベ。ヴォーヌ・ロマネ村に本拠地を置くこのドメーヌ
は、現在は 2 人の姉妹、マリー・アンドレ女史とシャンタル女史によって運営されています。
3、

2015

DomaineMongeard Mugneret

ドメーヌ

モンジャール ミュニュレ Vosne Romanee

エシェゾー、グランゼシェゾーは DRC に次ぐ規模。由緒正しき生産者、33 ヘクタールの畑を所有する大ドメーヌ
4、2010 Domaine Georges Noellat(ドメーヌ・ジョルジュ・ノエラ)
VOSNE-ROMANÉE 長年ヴォーヌ･ロマネ村を中心に上質な赤ワインを生産し、ドメーヌ･ルロワやエマニュエル･ルジェなどにもワインを供給してきたジョルジュ･ノエラ。2010 年より 6 代目当主として、若手生産者を代表するマキシム･シュルランが、祖母の後を継いでワインの醸造に取り組み、所有する全てのブドウを、自らのワインとしてリリース。
5、

VOSNE-ROMANÉE

ドメーヌ

ダニエル

1er

リオン

エ

Les Chaumes 2007
フィス

Domaine Daniel Rion & Fils 1955 年、ダニエル・リオンが 24 歳で設立したドメーヌ。1959 年の最初の収穫時、畑はまだ 2ha のみ。その後買い増しや植樹され、現在約 20ha の畑を耕作しています。
前菜：パテドカンパーニュ と鹿ベーコンのサラダ仕立て

メイン料理：ブッフ・ブルギニヨン、グラタンドーフィノワ・ラミドシャンベルタン添え

Morey Saint Denis の作り手特集、不遇のモレ・サン・ドニの救世主ドメーヌ
村名ワインでは一番失敗が少ないといわれる、モレサンドニ村。
10 月 18 日日曜 16 時 9900 円
モレ・サン・ドニは今でこそブルゴーニュを代表する重要なワイン産地として名前が挙がりますが、実はほんの 40 年
前まではまるで違ったんです。左右をジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニーという有名な村に挟まれていたモレ・サン・ドニは注目されることも無く「モレ・サン・ドニ」のラベルが貼られたワインはなかなか売れないという時代でした。比較的面積の小さい村で、畑全体のうちにグランクリュと 1er クリュの占める割合が高い。
村の北側（下の地図の右）の畑から造られるワインはジュヴレイ・シャンベルタンに似て濃厚で力強く、南側（下の地2020図の左）はシャンボール・ミュジニィに似て果実味に富み、滑らかで優雅なワインだと言われる。

年

前菜：ウフ・アン・ムーレット メイン料理：牛ヒレ肉のロースト

90

10

月

1、 Morey-Saint-Denis Blanc Larrets

回

18

日

岩盤が厚く、石の多い区画のためグラン・クリュ（クロ・デ・ランブレイ）に隣接しながらヴィラージュ、進化を続け目（日）

る新しいドメーヌ的なネゴシアン フレデリック・マニャン

16：00

2、

9900

モレ・サン・ドニに登場した大型新人です。もともとはジャニアール・マルセルというドメーヌでした円

が、2004 年の父マルセルの引退を機に、8 人（！）の子供のうち長男レミと次男がドメーヌを分割相

Morey Saint Denis

Frédéric Magnien

2016

Rémi Jeanniard レミ・ジャニアール 2004

続して独立しました。
3、Morey Saint Denis

Michet Magnien

進化を続ける新しいドメーヌ的なネゴシアン フレデリック・マニャンのドメーヌ。モレの作り手としての想い入れの畑。
4、Morey-Saint-Denis

FRANCOIS FEUILLET フランソワ・フュエ 2014

ブルゴーニュ愛好家が手掛けるこだわりのドメーヌ。

フランソワ・フュエのポリシーは、限りなく自然なワイン造りにあります。ブドウの栽培にはビオロジ
ック（有機農法）を採用し、除草剤を含め化学薬品は一切使用していません。

5、Morey Saint Denis 1er Clos des Ormes 2016

Domaine Geores Lignier ジョルジュ・リニエはモレ・サンドニに本拠を構えるモレの代表的なドメーヌ 芳醇で瑞々しく力強く個性の際立つワイン

Bourgogneワイン 88回目
Chambolle-Musigny 9月13日日曜16時
レースのように繊細なコート・ド・ニュイで最も女性的なワイン

2020 年
9⽉
88

13 ⽇

回

（⽇）

⽬

16︓00
9900 円

コート・ド・ニュイで最も繊細なワインと評され、その口当たりはレースに喩えられることが少なくない。色調は透明感のある鮮やかなルビー色。タンニンはキメ細かく、アロマ
は火を通したフランボワーズやイチゴなどの赤い果実、またスミレが香ることも多い。熟成するとプルーンなどの果実やトリュフなどのブーケが出てくる。柔らかなボディと控えめな酸味に隠れがちだが、タンニンも十分に感じられるワインであり、長く熟成する
5 種のティスティング

会費︓10000 円（Zoom にて 1 回 2500 円

ワインテイクアウト

5 種 6600 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途郵送料⾦）
前菜︓ジャンボンペルシエ
メイン料理︓鴨のコンフィ
シ ャ ン ボ ー ル ミ ュ ジ ニ ィ ヴィエイユ ヴィーニュ

1、Chambolle Musigny Vieilles Vignes 2016 G.A.E.C. Henri Felettig ｱﾝﾘ･ﾌｪﾚﾃｨｸ
シャンボール ミ ュ ジ ニ ィ

2、Chambolle Musigny 2016

ラ プス ドール ／La POUSSE d'ORシ ャ ン ボ ー ル ミ ュ ジ ニ ィ ヴィエイユ ヴィーニュ

3、 Chambolle Musigny Vieilles Vignes2015
4,Chambolle-Musigny シャンボール・ミュジニー

Dominique LAURENT

2017 Domaine

ドミニク・ローラン

Hudelot-Baillet

シャンボール ミ ュ ジ ニ ィ

5,Chambolle Musigny 2007/

ドメーヌ・ベルナール・セルヴォー・エ・フィス

Morey Saint Denis の作り手特集、不遇のモレ・サン・ドニの救世主ドメーヌ
村名ワインでは一番失敗が少ないといわれる、モレサンドニ村。
モレ・サン・ドニは今でこそブルゴーニュを代表する重要なワイン産地として名前が挙がりますが、実はほんの 40 年
前まではまるで違ったんです。左右をジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニーという有名な村に挟まれていたモレ・サン・ドニは注目されることも無く「モレ・サン・ドニ」のラベルが貼られたワインはなかなか売れないという時代でした。比較的面積の小さい村で、畑全体のうちにグランクリュと 1er クリュの占める割合が高い。
村の北側（下の地図の右）の畑から造られるワインはジュヴレイ・シャンベルタンに似て濃厚で力強く、南側（下の地
図の左）はシャンボール・ミュジニィに似て果実味に富み、滑らかで優雅なワインだと言われる。

2020
年

89
回
目

10 月
4日
（日）
16：
00
9900
円

前菜：ウフ・アン・ムーレット メイン料理：牛ヒレ肉のロースト
1、 Morey-Saint-Denis Blanc Larrets

Frédéric Magnien

2016

岩盤が厚く、石の多い区画のためグラン・クリュ（クロ・デ・ランブレイ）に隣接しながらヴィラージュ、進化を続ける新しいドメーヌ的なネゴシアン フレデリック・マニャン
2、Rémi Jeanniard レミ・ジャニアール 2004

Morey Saint Denis

モレ・サン・ドニに登場した大型新人です。もともとはジャニアール・マルセルというドメーヌでしたが、2004 年の父マルセルの引退を機に、8 人（！）の子供のうち長男レミと次男がドメーヌを分割相続して独立しました。
3、Morey Saint Denis

Michet Magnien

進化を続ける新しいドメーヌ的なネゴシアン フレデリック・マニャンのドメーヌ。モレの作り手としての想い入れの畑。
4、Morey-Saint-Denis

FRANCOIS FEUILLET フランソワ・フュエ 2014

ブルゴーニュ愛好家が手掛けるこだわりのドメーヌ。

フランソワ・フュエのポリシーは、限りなく自然なワイン造りにあります。ブドウの栽培にはビオロジック（有機農法）を採用し、除草剤を含め化学薬品は一切使用していません。

5、Morey Saint Denis 1er Clos des Ormes 2016

Domaine Geores Lignier ジョルジュ・リニエはモレ・サンドニに本拠を構えるモレの代表的なドメーヌ 芳醇で瑞々しく力強く個性の際立つワイン

8 ⽉ Saint-Aubin の作り⼿たち 8 ⽉ 9 ⽇⽇曜 16 時より 9900 円
2020 年
8⽉
87

9⽇

回

（⽇）

⽬

16︓00
9900 円ミネラル弾ける謙虚なワイン、シャサーニュ・ピュリニィーモンラッシュにまたがるコストパフォーマンス豊かな⽩・⾚の産地。グランクリュモンラッシェ上部の 1er

アンレミイ他 5 種のティスティング（Zoom にて 1 回 2500 円

5 種 5900 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつき、

ワインテイクアウト

郵送は別途郵送料⾦）前菜︓フリカッセドシャンピニヨン、じゃがいものスフレ

メイン料理︓鴨のロティオレンジソース 1、Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois Blanc[2013] Michel Picard フランス・ブルゴーニュのドメーヌ所
有者として、良質のワインを購⼊し⾃社のセラーで熟成させ、⾃社の商標で出荷するネゴシアン・エルヴールとしても著名。サン・トーバン・⼀級。モンラッシェの⼭とシャサーニュ・モンラッシェに隣り合う銘醸地であり、ムルソーとピュリニー・モンラッシェの境に位置する⽩ワインの産地として有名。新樽と１〜2 年使⽤樽で 12 ヶ⽉間熟成。
2, Saint-Aubin Blanc 1er Cru

Les Combes

2017

Domaine Rarue サントーバンを拠点に 15ha の畑を所有する家族経営のドメーヌです。兄のドニーは選定などブドウ樹、弟のディディエは醸造と PR、そしてドニーの息⼦のブリュノーは耕作など⼟壌を担当し、3 ⼈体制で営んでいます。「レ コンブ」はサン・トーバンの南、シャサーニュ・モン
ラッシェに隣接する区画。標⾼ 240m で南向きに位置し、⼟壌は⾚⾊の沖積⼟です。オーク樽(新樽率 20%)で 10 ヶ⽉
シュール リー熟成させます。早いうちからバニラやバターの華やかな⾹りが漂います。まろやかで厚みのある⼝当たりで、繊細で余韻が⻑く続くワインです。3、
ン

１級

アン

レミイ Domaine

Saint-Aubin Blanc 1er Cru

En Remilly2017【 サントーバン

ブラ

Gille Bouton】ピュリニィ・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェ２つの著

名村の特徴を兼ね備えるサン・トーバン村のゆるぎなきトップ・ドメーヌ

ル・モンラッシェに隣接する絶好のプルミエ・

クリュ。シャサーニュ・モンラッシェ村からガメィ村に抜ける国道 5 号線右⼿（ピュリニー・モンラッシェの丘）の南⻄
斜⾯急勾配がアン・レミリー。知る⼈ぞ知る隠れたシャルドネの聖地。樹齢 40 年、新樽率 15%、10-12 ヶ⽉樽熟成。
4、Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois Rouge [2013] Michel Picard AOC Saint-Aubin 1er Cru

フランス・ブルゴーニュのドメーヌ所有者として、またネゴシアン・エルヴール（ワインを育てる酒商）として第⼀級の評価を受けるメーカー。⼿摘みされた葡萄は選果台で慎重に選果され、6〜8℃に保たれたステンレスタンク内で発酵前浸漬を実施。20〜25℃に温度を上げて発酵を開始し、ポンピングオーバーで抽出。新樽と１〜2 年使⽤樽で 12 ヶ⽉間熟成。５、サン・トーバン・プノレミエ.クリュ・アン・クレオ・ノレージュ Saint Aubin ler Cru En Creot Rouge 2015
ル・モンラッシェの上部に位置する 1 級畑「アン・クレオ」。軽やか美しい酸、和⾷に合う穏やかな味わい。ブルゴーニ
ュ最上の畑ル・モンラッシェの上部に位置し、同様の⽯灰質粘⼟⼟壌をもつ南向きの 1 級畑「En Créot（アン・クレオ）」。
樹齢約 40 年。15 か⽉樽熟成（新樽率 25％）

MEURSAULT の会
ナッティでバタリーなティストで贅沢な味わい
粘土の比率が高いのでボリュームのある肉厚でコクのあるワインとなります。酸味がピュリニよりも穏2020 年6 月 1286
回目

金 19 時

14 日
（日）

16：00
9900 円やかな分熟成が進むのが早く、ナッツやバターのフレーバーが早い時期から豊かに現れます。
また、珍しいムルソールージュもご紹介します。
2020 年 6 月 12 金 19 時 14 日（日）16：00 9900 円（Zoom にて 1 回 2500 円

ワインテイクアウト

5 種 5900 円グジェール、天然酵⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途郵送料⾦）

前菜：牡蠣のエスカルゴバター焼き、シャンパーニュ風、メイン豚肉のポテ（コンフィ仕立て）ワタリ
蟹のクリームパスタ
オンライン受講可能です。 （Zoom にて 1 回 2500 円 ワインテイクアウト 5900 円グジェール、天然酵
⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途郵送料⾦）

1999Lou Dumont LEA Selection Meursault
2001Courtiers Selections Meursault
2014 Michel Caillot Meursault2015 Famille Picard Meursault
2014Michel Caillo Meursault Rougne 珍しい赤です。

LEA Selection
レア・セレクション
ワインの買い付けのために毎⽇のように⽣産者を訪ね歩いている仲⽥さんが、地道な活動の中で⾒つけた蔵
出し古酒。メゾン・ルー・デュモンにクルチエ達がビン買い（”シュル・ピル”といいます）条件で持ち込んでくる古酒。それらの中から、コストパフォーマンスが抜群なものだけを仲⽥さんが厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。
（「レア・セレクション」の「レア」は、”レアちゃん”と、”レアもの”をかけたもの）。これぞまさしく、ブルゴーニュ古酒の”いいとこどり”であります。尚、セレクション各古酒
2020 年

5月8日

85
回
目

(金)
19:00
10 日
（日）

16：00
9900 円の⽣産者名は⾮公開です。あくまでも”仲⽥印”です。
仲⽥さんは 4 ⽉来⽇予定でした。⽇本でのセミナーを⼼待ちにしておりましたが、このような状況のため、断念されました。仲⽥さんが選ぶ、バックヴィンテージレアセレクション 90 年代を中⼼にみなさまに楽しんいただければと思います。
5 ⽉ 8 ⽇⾦曜 19 時、5 ⽉ 10 ⽇⽇曜 16 時 9900 円
オードブル︓ウフ・アンムーレット、キャロットラペ、きのこのコンフィ他盛り合わせ
ポルチーニとフォンドヴォーのパスタ
豚⾁のコンフィ・バルサミコソース
オンライン受講可能です。 （Zoom にて 1 回 2500 円 ワインテイクアウト 5900 円グジェール、天然酵
⺟バケット、カンパーニュつき、郵送は別途郵送料⾦）
Bourgogne Rouge 1999
Côtes de Nuits-Villages Rouge 1993
Côtes de Nuits-Villages Rouge

1997

Savigny-lès-Beaune Rouge 1996
Savigny-lès-Beaune Rouge 1997
Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 1996

4 月 Geverey-Chambertin の作り手と鹿料理(ジビエを楽しむ会）
5 種類と前菜：キャロットラペ・キノコのコンフィ、ジャンボンペルシエ
2020 年
4月3日
（金）

84
回
目

19：00

4 月 12日（日）16：00
9900 円

メイン料理：鹿すね肉のオッソーブーコ（赤ワイン煮込み）、グラタンドーフィネ風（ウォッシュチーズを添えて）グランクリュ・9 つを有し、力強いワインを育むニュイ北部の名醸地 Geverey-Chambertin。色が濃い目で肉付きよく、タンニン豊富な、一般的に男性的で筋肉質と表現されるワインを生み出します。強いストラクチャーと優雅さを併せ持つ Bourgogne の王 Gerey-Chambertin の色調は深いルビー色で、カシスをはじめとする赤や黒の小果実の香りが強い。熟成すると、アニマル、ムスク、毛皮、甘草の香り。力強く目の詰まったタンニンに隠れがちだが、酸味も強く、ボディは堅牢。熟成するとビロードのような口当たりに変化する。
1,

Henri Pion Geverey-Chambertin 2014 アンリ・ピオン Henri Pion1950 年代から続く老舗ワイン商

アンリ・ピオンの当主オリヴィエとクリスチャン兄弟は、60 年以上前から、DRC やヴォギュエ等、有名生産者のフランス国内販売を手掛ける、ブルゴーニュで最も知られた老舗ワイン商ピオン社を経営しています。
2、

Domaine Camus Pere & Fils ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス Geverey-Chambertin2011１８０年の歴史を持つジュヴレ特級畑最大の所有者 180 年の歴史を持つジュヴレ特級畑最大の所有者 1830 年にジョセフ・カミュによって設立された。現当主ユベールは孫に当たり、現在所有する 16.8 ヘクタールから成る畑の約 2/3
は特級畑となっている。ジュヴレ最大の地主の一人
3、 Domaine Camus Pere & Fils ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス

Mazoyeres Chambertin GrandCru 2008 マゾワイエールとシャルムシャンベルタンの違いを探る。１８０年の歴史を持つジュヴレ特級畑最大の所有者 昔から何も変えていない。変える必要もない。日々の仕事の中で、Chambertin の魂が自然と作り手に宿り、真実の形となる。
4、 ロッシュドベレーヌ・ニコラポテル Geverey-Chambertin VV

2014 ニコラ・ポテル氏は 1969 年ヴォルネイ村生まれの生粋のブルギニヨンです。16 歳でボーヌの醸造学校を終えブルゴーニュの著名ドメーヌのほか、オーストラリア、カリフォルニアで修行を重ねました。1992 年に父が醸造長を務めるドメーヌ・ド・ラ・プス・ドールへ戻り、有機栽培を提唱するなど５年間ドメーヌ運営に携ります。その後 1997 年にメゾン・ニコラ・ポテルを創立しました
が、２００９年に独立、このメゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌを立ち上げました。現在はドメーヌ・ド・ベレーヌと、このメゾ
ン・ロッシュ・ド・ベレーヌを運営し、葡萄の栽培、そしてワイン造りに励んでいます。
5、 コレクションベレナム（ロッシュドベレーヌ・ニコラポテル） Geverey-Chambertin 2001
ニコラ・ポテル氏が選び抜いた絶品古酒 コレクション・ベレナムは、ポテル氏自身が他の生産者をまわり、選び抜いた古酒です。状態も良く、この価格で熟成ピノを味わえるなんて感激です！ポテルの選び抜いたワインとは？そして、偉大なる父ジェラールがこれまで培ってきた信用とは！

2020 年 3 ⽉ 6 ⽇ 19 時、8 ⽇⽇曜⽇ 16 時 3 月 10 日火曜 18 時

Demesseyドゥメセ

9,９０0 円募集中です︕

ブルゴーニュバックヴィンテージ会「ドゥメセ」は、マコン地区のドメーヌ「シャトー・ドゥ・メセ」の所有者であったマルク・デュモンが、1995 年に新たに取得したムルソー村の名⾨ネゴシアン「マノワール・ミュリザルティアン」と業容を統合して誕⽣したメゾンです。その後コート・シャロネーズ地区の「ドメーヌ・ベルヴィル」も傘下に加わり、今⽇ 32 ヘクタールの⾃社畑を所
2020 年有しています。そのワインは仏⼤統領官邸「エリゼ宮」の他、欧⽶の多数のトップレストランや、各航空会社の国際線

3月6日などにもオンリストされています。また、「ベタンヌ＆ドゥソーヴ」「ゴー＆ミヨー」といった各種ワインガイドの常連（金）でもあります。そしてこのメゾンは、ムルソー村の 1500 ㎡ものカーヴに、⾒事に熟成した⽩のバックヴィンテージ

19：00

を⼤量に貯蔵していることでも世界に名を轟かせており

83

3月8日

Homemade Baguette

回（日）

Gougeres目

16：00

Homemade Pain de campagne

3 月 10 日

Bisque de Homard

火曜 18 時Veloute de champignon

9900 円Shirako のエスカルゴバーター
鶏⾁のコンフィ Confit de poulet
Demessey の⽩1999,2000 を予定しております。

5 種類、前菜、メインつきです。
Pernand-Vergelesses Sous le Bois de Noël et les Belles Filles Blanc
Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes Blanc
Santenay Sous la Roche Blanc

Santenay 1er Cru Passetemps Blanc
Santenay 1er Cru Beaurepaire Blanc

第２週⽬通常⾦曜 19 時、⽇曜⽇ 16 時
2019 年 1２⽉ 6 ⽇ 16 時、8 ⽇⽇曜⽇ 16 時

9,９０0 円募集中です︕
Frédéric Magnien
Morey-Saint-Denis
フレデリック・マニャン

メイン料理 鴨⾁のロティ

バルサミコソース

前菜ジャンボンペルシエ、キャロットラペ、キノコのコンフィほか前菜盛り合わせ
新しいネゴシャンのスタイルを築いた異端児の「ブルギニヨン」
ルロワのワイン造りを理想とし、ルロワから栽培責任者が移籍。ルロワ流の栽培法を導⼊している。濃厚から繊細 で伸びのあるブルゴーニ
ュに変化を遂げた。アンフォラ熟成のワインを楽しみます︕︕
2019 年

2015,6 年ヴィンテージ特集︕︕

12 月 6 日

1 Marsannay “Coeur dʼArgile”マルサネ・クール・ダルジール（金）

2、 Fixin “Coeur de Violette”

79

19：00

３、 Morey Saint Denis “Coeur d’Argile”モレ・サン・ドニ ・クール・ダルジール

回

12 月 8 日

目

（日）

16：00
9900 円

フィサン・クール・ド・ヴィオレット

国号 74 号線沿い、ジュヴレ村寄りの Les Herbuottes, Les Chenevery, Clos Solon 等の 10 区画。粘土を意味する Argile の名の通り、粘土質を多く含む土壌で凝縮した力強い葡萄を産む。標高 250ｍ。平均樹齢は 35 年。収量は 45hl/ha に制限。除梗後 5 日間のマセラシオン。自然酵母で発酵。13 ヶ月の樽熟成。
４、 Chambolle Musigny V.V Amphora シャンボール・ミュジニィ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・

アンフォラ標高 250〜350m の 4 つの畑、計 10 区画のアッサンブラージュ。シャルムに隣接する Les

Condemennes と Les Babilleres は小石、石灰岩が混じった粘土質で熟した葡萄となり、上部の Derriere
le Four と Les Pas de Chat は斜面の石灰質の多い土壌で樹齢 55 年。ミネラルに富んだミランダージュを生む。収量は 45hl/ha。
5, Nuits Saint Georges V.V Amphora
ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・アンフォラ

水はけの良い粘土石灰土壌の Petit Charmotte と砂利が多く赤土の目立つ粘土質の Aux Tuyaux はヴォー
ヌ側。ケイ素、鉄分を含んだ粘土石灰質の Les Longecourts はサン・ジョルジュ地区にあり、標高は 230m。
樹齢は 55 年。ミランダージュと呼ばれる小粒の凝縮した葡萄を得ることが出来る。3 区画のアッサンブ
ラージュ。

2019 年 9 月 6 日（金）19：00 9 月 8 日（日）16：00 9720 円
Puligny-Montrachet を名乗れるピノ・ノワール 100％のワインを造る残された貴重なドメーヌ《ドメーヌ・ジャン・パスカル・エ・フィス》の会創設者のジャン・パスカルはドメーヌ・ルフレーヴで修⾏現在もドメーヌで醸造したワインの約 2 割をルフレーヴやエティエンヌ・ソゼといったネゴシアンに提供。
ピュリニー・モンラッシェ⾚を造る蔵元は今や数件に限られ、⽣産量も年々減少している。ワイン・アドヴォケイトでは、ジャン・パスカルのワインが今年 6 ⽉に初めて発掘され、『この 2013 年物をたまたま⾒つけるまで、ピュリニー・
2019 年

モンラッシェ⾚を造っているのはジャン・シャルトロンはけだと思っていた』とコメントされているほどだ。⽇本では、

9月6日

雑誌『料理通信』9 ⽉号の“ブルゴーニュワインの新しい魅⼒”で紹介され、「その味はピュリニー＝⽩という固定観念を（金）

気持ちよく覆してくれます。」とコメント。蔵元は葡萄栽培と平⾏して苗⽊商を営み、ブルゴーニュをメインに 250 以

76

19：00

上の蔵元と取引がある。コンサルは、オリヴィエ・ルフレーヴ、ドメーヌ・ルフレーヴ、ドメーヌ・ソゼ等の醸造コン

回

9月8日

サルタントも務めるキリアコス・キニゴプロス

目（日）

1、 2013 ピュリニー・モンラシェ

16：00

ヶ⽉。新樽⽐率 15%。サクランボや⽊イチゴを思わせる魅⼒的な⾹り。

9720 円2、2015 ブラニー

1級

⾚0.3693ha の区画に由来。アリエ産バリックで MLF と熟成。熟成期間は 10“スー・ル・ピュイ”

⾚

平均樹齢は 32 年。25%は新樽で熟成。ステンレスタンクでアッサンブラージュし 2 ヶ⽉熟成。コラージュを実施。
サクランボや⽢草の上品なアロマ。ヴィロードのように滑らかなワイン。
3、2015 オーセイ・デュレス

⽩4、 2015 ピュリニー・モンラッシェ

⽩10 ヶ⽉シュール・リーの状態で発酵。樽で熟成。新樽⽐率は 18%。ステンレスタンクでアッサンブラージュし 2 ヶ⽉
熟成。コラージュを実施。バターやフレッシュなアーモンドのアロマ。新鮮で⾷欲をそそるワイン。
5、NV

クレマン・ド・ブルゴーニュ

品種︓シャルドネ 50%、ピノ・ノワール 50%
前菜︓森のキノコのフランときのこのコンフィ

メイン料理︓鶏⾁のコンフィ★ポケットワインスクール移転パーティー会のご案内★
★９⽉４⽇⽔曜⽇ 1９時よりポケットワインスクール移転パーティーを開催いたします。急遽の御連絡にて申し訳ございません。
この度、マンションの都合により恵⽐寿駅徒歩 3 分程度のところに移転することととなりました。グーグルほか変更しております。
株式会社

Pocket Wine School 東京都渋⾕区恵⽐寿⻄ 1-17-2 シャルマンコーポ恵⽐寿 306

代官⼭は 8 ⽉ 31 ⽇のワイン初級講座にて終了です。1 ⽇⽇曜⽇はボランティアの⽅々と備品などを移動します。
（ボランティアの⽅を募集しております。お時間ございましたら、宜しくお願いいたします。）また、9 ⽉ 4 ⽇⽔曜⽇１９時〜２１時半まで、移転先にてオープニングパーテイ
ーを開催いたします。ワイン、軽⾷付きにて 3500 円にて開催いたします。私中村と Frederic 先⽣がお世話になっている⽅々をご招待しております。時間内のお好きなお時間にいらっしゃってください。ワインのお持ち込み歓迎します︕（ご予約制にてお願いしたいので、いらっしゃる場合はメッセンジャーほか、御連絡をお願いいたします。nakamura@pocket-wineschool.com）
今後ともポケットワインスクールをどうぞ宜しくお願いいたします。

2019 年 11 月 8 日（金）19：00

11 月 10 日（日）16：00

8800 円Geverey-Chambertin 11 月 Geverey-Chambertin の作り手と鹿料理(ジビエを楽しむ会)5 種類と前菜︓⿅ベーコンを使った前菜

メイン料理︓⿅⾁のオッソブーコ

グラタンドーフィネ⾵(ウォッシュチーズを添えて)グランクリュ・9 つを有し、⼒強いワインを育むニュイ北部 名醸地 Geverey-Chambertin。⾊が濃い⽬で⾁付きよ く、タンニン豊富な、⼀般的に男性的で筋⾁質と表現されるワインを⽣み出します。強いスト
ラクチャーと優雅さを併 せ持つ Bourgogne 王 Gerey-Chambertin ⾊調 深いルビー⾊で、カシスを じめとする⾚や⿊ ⼩果実 ⾹ りが強い。熟成すると、アニマル、ムスク、⽑⽪、⽢草 ⾹り。⼒強く⽬ 詰まったタンニンに隠れがちだが、酸味も 強く、ボディ 堅牢。熟成するとビロード ような⼝当たりに変化す
る。
1, Henri Pion Geverey-Chambertin 2014 アンリ・ピオン Henri Pion1950 年代から続く⽼舗ワイン商2019 年

アンリ・ピオン 当主オリヴィエとクリスチャン兄弟 、60 年以上前から、DRC やヴォギュエ等、有名⽣

11 月 8 日

産者 フラン ス国内販売を⼿掛ける、ブルゴーニュで最も知られた⽼舗ワイン商ピオン社を経営していま

（金）

す。

78

19：00

2、 Domaine Camus Pere & Fils ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス Geverey-Chambertin2011180

回

11 月 10 日

年 歴史を持つジュヴレ特級畑最⼤ 所有者 180 年 歴史を持つジュヴレ特級畑最⼤ 所有者 1830 年にジ目（日）

ョセ フ・カミュによって設⽴された。現当主ユベール 孫に当たり、現在所有する 16.8 ヘクタールから

16：00

成る畑 約 2/3

9900 円ヌ・カミュ・ペール・エ・フィス Gevrey-Chambertin 2011 180 年 歴史を持つジュヴレ特級畑最⼤ 所

特級畑となっている。ジュヴレ最⼤ 地主 ⼀⼈ 3、 Domaine Camus Pere & Fils ドメー

有者 昔から何も変えていない。変える必要もない。⽇々 仕事 中で、Chambertin 魂が⾃然と作り⼿に宿り、真実 形となる。
4、 ロッシュドベレーヌ・ニコラポテル Geverey-Chambertin VV 2014 ニコラ・ポテル⽒ 1969 年ヴォル ネイ村⽣まれ ⽣粋 ブルギニヨンです。16 歳でボーヌ 醸造学校を終えブルゴーニュ 著名ドメーヌ ほか、オ ーストラリア、カリフォルニアで修⾏を重 ました。1992 年に⽗が醸造⻑を務めるドメーヌ・ド・
ラ・プス・ドールへ戻 り、有機栽培を提唱するなど 5 年間ドメーヌ運営に携ります。そ 後 1997 年にメ
ゾン・ニコラ・ポテルを創⽴しました が、2009 年に独⽴、こ メゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌを⽴ち上げました。現在 ドメーヌ・ド・ベレーヌと、こ メゾ ン・ロッシュ・ド・ベレーヌを運営し、葡萄 栽培、
そしてワイン造りに励んでいます。
5、 コレクションベレナム(ロッシュドベレーヌ・ニコラポテル) Geverey-Chambertin 2001 ニコラ・ポテル⽒が選び抜いた絶品古酒 コレクション・ベレナム 、ポテル⽒⾃⾝が他 ⽣産者をまわり、選び抜い た
古酒です。状態も良く、こ 価格で熟成ピノを味わえるなんて感激です!ポテル 選び抜いたワインと ?そして、偉⼤なる⽗ジェラールがこれまで培ってきた信⽤と !

8 月 CHOREY LES BEAUNE ｼｮﾚｲ ﾚ ﾎﾞｰﾇ SAVIGNY-LES-BEAUNE サヴィニレボーヌ
PERNAND VERGELESSES ペルナンヴェルジュレスのワイン産地会
コルトンの丘のペルナン・ヴェルジュレス、サヴィニー・レ・ボーヌの他、コルトン、コルトン・シャルルマーニュの特級畑などを持つお買い得産地前菜：鹿肉のサラダ仕立て

メイン料理：フランス産豚肉のコンフィ

DOMAINE TOLLOT-BEAUT ﾄﾞﾒｰﾇ ﾄﾛ･ﾎﾞｰ 2013

1、CHOREY LES BEAUNE ｼｮﾚｲ ﾚ ﾎﾞｰﾇ

19 世紀から 5 代続くショレィ・レ・ボーヌ村に本拠地を置く家族経営のドメーヌです。ショレの他コルトンの丘やボーヌにも少しづつ畑を買い増し、現在約 24ha の葡萄畑を所有、赤ワイン 14 銘柄、白 2 銘柄のワインを造っています。
2、

PERNAND VERGELESSES BLANC ﾍﾟﾙﾅﾝ ｳﾞｪﾙｼﾞｭﾚｽ ﾌﾞﾗﾝ DOMAINE PIERRE MAREY ET FILS

ﾄﾞﾒｰﾇ ﾋﾟｴｰﾙ ﾏﾚｲ ｴ ﾌｨｽ 2015 ﾍﾟﾙﾅﾝ ｳﾞｪﾙｼﾞｭﾚｽ ﾌﾞﾗﾝコルトンの丘の奥手、ペルナン・ヴェルジュレス村で最も古い
2019 年歴史を持つ家族経営のドメーヌ。ペルナン・ヴェルジュレス、サヴィニー・レ・ボーヌの他、コルトン、コルトン・シャ

8月2日

ルルマーニュの特級畑（金）

3、SAVIGNY LES BEAUNE ｻｳﾞｨﾆｰ ﾚ ﾎﾞｰﾇ DOMAINE PIERRE MAREY ET FILS ﾄﾞﾒｰﾇ ﾋﾟｴｰﾙ ﾏﾚｲ ｴ ﾌｨｽ 2015 ﾍﾟ

75

19：00

ﾙﾅﾝ ｳﾞｪﾙｼﾞｭﾚｽ ﾌﾞﾗﾝコルトンの丘の奥手、ペルナン・ヴェルジュレス村で最も古い歴史を持つ家族経営のドメーヌ。ペ

回

8 月 11 日

ルナン・ヴェルジュレス、サヴィニー・レ・ボーヌの他、コルトン、コルトン・シャルルマーニュの特級畑コルトンの丘

目（日）の奥手、ペルナン・ヴェルジュレス村で最も古い歴史を持つ家族経営のドメーヌ。ペルナン・ヴェルジュレス、サヴィニ

16：00

ー・レ・ボーヌの他、コルトン、コルトン・シャルルマーニュの特級畑など、全体で 11 ヘクタールの葡萄畑を所有し、9720 円赤ワイン 6 割、白ワイン 4 割の年間約 5 万本の高品質なワインを造っていましたが、近年、後継者問題から閉鎖されました。
4、 SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU “AUX FOURNEAUX”ｻｳﾞｨﾆｰ ﾚ ﾎﾞｰﾇ ﾌﾟﾙﾐｴ ｸﾘｭ “ｵｰ ﾌﾙﾉｰ” DOMAINE JEANPIERRE MALDANT ﾄﾞﾒｰﾇ ｼﾞｬﾝ･ﾋﾟｴｰﾙ ﾏﾙﾀﾞﾝコールトンの丘の麓、ラドワ・セリニ村に居を構える家族経営のドメーヌ。
ラドワ・セリニ、サヴィニー・レ・ボーヌ、ショレイ・レ・レボーヌ、アロース・コルトンに約 9ha の葡萄畑を所有し、その３/４を自社でドメーヌとしてワイン造りを行っています。
5、PERNAND VERGELESSES 1ER CRU “SOUS FRÉTILLE” DOMAINE PIERRE MAREY ET FILS ﾄﾞﾒｰﾇ ﾋﾟｴｰﾙ ﾏ
ﾚｲ ｴ ﾌｨｽﾍﾟﾙﾅﾝ ｳﾞｪﾙｼﾞｭﾚｽ ﾌﾟﾙﾐｴ ｸﾘｭ “ｽｰ ﾌﾚﾃｨｰﾕ”2014 コルトンの丘の奥手、ペルナン・ヴェルジュレス村で最も古い歴史を持つ家族経営のドメーヌ。ペルナン・ヴェルジュレス、サヴィニー・レ・ボーヌの他、コルトン、コルトン・シャ
ルルマーニュの特級畑など、全体で 11 ヘクタールの葡萄畑を所有し、赤ワイン 6 割、白ワイン 4 割の年間約 5 万本の高品質なワインを造っていましたが、近年、後継者問題から閉鎖されました。

ロミュアルド･ヴァロ Romuald Valot

ブルゴーニュバックヴィンテージ会

1994、1999、1997,1998 他 20 周年の会です2018 年
57
回⽬

2 ⽉ 11 ⽇（⽇）16︓00

9720 円質の良いブドウから醸造されたワインは何年もの間、ネゴシアンに販売されていましたが 1994 年にボトリング設備を新設し、⾃社にてリリースを開始。2001 年、ロミュアルド・ヴァロの引退と共にドメーヌはフランス国内、特にブルゴ

2 ⽉ 11

ーニュで⾼い評価を得るアンドレ・ゴアショに引き継がれました。ロミュアルド・ヴァロは何代も続いたコート・ド・⽇（⽇）

ニュイに設⽴されたワインファミリー。彼らは農業をし、ブドウ畑を所有していた。ワインをネゴシアンに販売してい16︓00た。メゾン・アンドレ・ゴアショーは 2001 年からロミュアルド・ヴァロのオーナー。メゾン・アンドレ・ゴアショー

9720 円はロミュアルド・ヴァロの畑とロミュアルド・ヴァロが引退したときの在庫を購⼊した。アンドレ・マルセル・ゴワシ
ョによって、1947 年に設⽴されたメゾン。
1、2、Meursault 1er Cru

Charmes 1997,1998

3 ⼤ムルソーの⼀つシャルムの⽐較ティスティングです。エレガントさとミネラルバランスの良さが、古酒とは思えない状態です。
3、 Chambolle-Musigny 1994
シャンボールのバランスとアロマ、そして熟成の味わいを楽しみます。
4,5、Gevery-Chambertin

1994,1999

ジュヴレシャンベルタンの⾻格と⼒強さ、熟成の違いの⽐較ティスティングです。
前菜︓ビスク⾵スープと森のキノコのマリネ
メイン料理︓鶏⾁のコンフィ粒マスタードソース

Chassagne(シャサーニュ)-(・)Montrachet(モンラッシェ)作り⼿特集
2017 年お伺いしましたドメーヌマルク・モレを特集します︕︕
グラマラスな⽩と牧歌的な⾚の⾥
ピュリニ・モンラッシェの南につながる村、ピュリニーと⼆分するル・モンラッシェがある。ムルソーから続く⾼級⽩ワインを産出するコート・デ゛・ブランの丘陵の最終地であるシャサーニュ・モンラッシェ村。 ピュリニ・モンラッシ
ェとの相連点は、なだらかな斜⾯の上部はシヤルドネ、下部にはピノ・ノワールが植えられており、⾚ワインの⽣産⽐率が半分近くもあることです。⽩ワインはムルソーよりもグラではなくて⽩桃や⻩桃のフルーティーさが⽇⽴ちます。
また、ミネラルは強いけれど、ピュリニよりはクリーミーで丸みがあるというグラマラスなボディの持ち主です。シャサーニュの優秀な⽩ワインは⾼価ですが、⾚ワインは安めでお買い得価格です。
1、 Dom(ドメーヌ).Bachelet-Monnot(バシュレ・モノ)
2018 年
56
回⽬

1 ⽉ 14⽇（⽇）
16︓00
8640 円

Chassagne- Montrachet シャサーニュモンラッシェ 2010
2.50ha クリオ・バタールに隣接するジュルノーブロを始め、グラン・クリュやブルミエ・クリュに隣接する区画のブ
レンド En journoblot,La Canière,Le Chêne,Les Benoît es,Le Pot Bois2、Chambolle-Musigny

2012

DOMAINE

Hudelot-Baillet
2、 Dom(ドメーヌ).Marc

Morey(マルク・モレ)

Chassagne- Montrachet シャサーニュモンラッシェ 2013
シャサーニュの最古のモレ⼀族の⼀つ、⽼舗ワイナリー

低農薬栽培を実施し、鋤で畑を耕します｡化学肥料は使わず有機肥料を作っています。マルク･モレでは強い樽⾹はテロワールを忠実に反映しないと考え、新樽は 25％〜30％に押さ
え、焼きはミディアムに仕上げています。樽材はいろいろ試した結果、アリエが⼤部分を占めています。
3、Michel Coutoux(ミッシェル・クトゥー)

Chassagne- Montrachet シャサーニュモンラッシェ 2011
ミシェル・クトーはシャサーニュ・モンラッシェのトップ・プロデューサー、ミッシェル・ニーヨン⽒の義理の息⼦です。ギー・アミオで２年間、ベルナール・モレイで６ヶ⽉の研修をしました。この名⾨ドメーヌを通して、近隣の葡萄栽培家たちと知り合い、そのコネクションを⽣かしてネゴシアンを設⽴。特にシャサーニュ・モンラッシェの⽣産者は全て把握しているため、安定し、⾼品質の葡萄を常に購⼊することが出来るのです。
4、 Dom(ドメーヌ).Marc

Morey(マルク・モレ)

Chassagne- Montrachet シャサーニュモンラッシェ 2013

シャサーニュの最古のモレ⼀族の⼀つ、⽼舗ワイナリー

低農薬栽培を実施し、鋤で畑を耕します｡化学肥料は使わず有機肥料を作っています。マルク･モレでは強い樽⾹はテロワールを忠実に反映しないと考え、新樽は 25％〜30％に押さ
え、焼きはミディアムに仕上げています。樽材はいろいろ試した結果、アリエが⼤部分を占めています。
5、 Dom(ドメーヌ). FONTAINE-GAGNARD (フォンティーヌ・ガニュアール)Chassagne- Montrachet シャサーニュモンラッシェ 1ER CRU, CLOS SAINT-JEAN

プルミエクリュクロ・サン・ジャン 2013
このドメーヌは 1985 年に設⽴され、当主のリシャール フォンテーヌ⽒はシャサーニュ モンラッシェ村の名家である
ガニャール ドラグランジュ、ブラン ガニャールを⼀族に持ちます。所有する畑はシャサーニュ、ポマール、ヴォルネ
イ村に約 8ha で、コクがあり⼒強くてトロみのある⽩と、⾊調が濃く⾁厚な⾚を造っています。
前菜︓ホタテのブリュレ

メイン料理︓鴨⾁のロティオレンジとビーツのソース

12 月 Vosne-Romanée の作り手の達とブッフ・ブルギニヨンの会
2017 年 12 月 10 日日曜日 16：00 9,720 円募集中です！
ブルゴーニュの中でもヴォーヌ・ロマネは特別な存在である。「ヴォーヌ・ロマネに月並みなワインは存在しない。」
神に祝福された土地。
きらびやかに鏤(ちりば)められた、すばらしいグランクリュ。シャンベルタンやミュジニィー以上にオーダーには緊張感が強いられる。だが、それ以上の魅力があるのも確かである。
本日は、ヴォーヌ・ロマネの作り手とジビエを楽しむ会です。
1、2013 Domaine Michel GROS ドメーヌ ミシェル グロ Vosne Romanee

旧偉大なジャン・グロの正統的後継者、 ジャン・グロのラベルが消滅するはるか以前から、実質的にジャン・グロのワインを造っていたのもミシェル・グロ
2、 2011

Domaine Francois Gerbet

Vosne Romanee ドメーヌ・フランソワ・

ジェルベ
ヴォーヌ・ロマネ村 女性ヴィニュロンのパイオニア
ロバート・パーカーが 3 ツ星★★★に掲げる造り手、ドメーヌ・フランソワ・ジェルベ。ヴォーヌ・ロマ
2016 年
55って運営されています。
12 月 11回日（日）目

ネ村に本拠地を置くこのドメーヌは、現在は 2 人の姉妹、マリー・アンドレ女史とシャンタル女史によ2013 DomaineMongeard Mugneret
レ Vosne Romanee
3、

ドメーヌ

モンジャール ミュニュ

16：00

エシェゾー、グランゼシェゾーは DRC に次ぐ規模。由緒正しき生産者、33 ヘクタールの畑を所有す

9720 円る大ドメーヌ4、2010 Domaine Georges Noellat(ドメーヌ・ジョルジュ・ノエラ)

VOSNE-ROMANÉE
長年ヴォーヌ･ロマネ村を中心に上質な赤ワインを生産し、ドメーヌ･ルロワやエマニュエル･ルジェなどにもワインを供給してきたジョルジュ･ノエラ。2010 年より 6 代目当主として、若手生産者を代表するマキシム･シュルランが、祖母の後を継いでワインの醸造に取り組み、所有する全てのブドウを、自らのワインとしてリリース。
5、

VOSNE-ROMANÉE

ドメーヌ

ダニエル

1er Les Chaumes 2007

リオン

エ

フィス

Domaine Daniel Rion & Fils 1955

年、ダニエル・リオンが 24 歳で設立したドメーヌ。1959 年の最初の収穫時、畑はまだ 2ha
のみ。その後買い増しや植樹され、現在約 20ha の畑を耕作しています。
前菜：パテドカンパーニュ と鹿ベーコンのサラダ仕立て
メイン料理：ブッフ・ブルギニヨン、グラタンドーフィノワ・ラミドシャンベルタン添え

11 月 Geverey-Chambertin の作り手と鹿料理(ジビエを楽しむ会）
5 種類と前菜：キャロットラペ・キノコのコンフィ、ジャンボンペルシエ
メイン料理：鹿すね肉のオッソーブーコ（赤ワイン煮込み）、グラタンドーフィネ風（ウォッシュチーズを添えて）グランクリュ・9 つを有し、力強いワインを育むニュイ北部の名醸地 Geverey-Chambertin。色が濃い目で肉付きよく、タンニン豊富な、一般的に男性的で筋肉質と表現されるワインを生み出します。強いストラクチャーと優雅さを併せ持つ Bourgogne の王 Gerey-Chambertin の色調は深いルビー色で、カシスをはじめとする赤や黒の小果実の香りが強い。熟成すると、アニマル、ムスク、毛皮、甘草の香り。力強く目の詰まったタンニンに隠れがちだが、酸味も強く、ボディは堅牢。熟成するとビロードのような口当たりに変化する。
1,

Henri Pion Geverey-Chambertin 2014 アンリ・ピオン Henri Pion1950 年代から続く老舗ワイン商

アンリ・ピオンの当主オリヴィエとクリスチャン兄弟は、60 年以上前から、DRC やヴォギュエ等、有名生産者のフラ2017 年

ンス国内販売を手掛ける、ブルゴーニュで最も知られた老舗ワイン商ピオン社を経営しています。

11 月 12

2、

54

日（日）

の歴史を持つジュヴレ特級畑最大の所有者 180 年の歴史を持つジュヴレ特級畑最大の所有者 1830 年にジョセ

回
目

16：00

フ・カミュによって設立された。現当主ユベールは孫に当たり、現在所有する 16.8 ヘクタールから成る畑の約 2/3

8,640

は特級畑となっている。ジュヴレ最大の地主の一人

円

3、 Domaine Camus Pere & Fils ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス

Domaine Camus Pere & Fils ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス Geverey-Chambertin2011１８０年

Mazoyeres Chambertin GrandCru 2008 マゾワイエールとシャルムシャンベルタンの違いを探る。１８０年の歴史を持つジュヴレ特級畑最大の所有者 昔から何も変えていない。変える必要もない。日々の仕事の中で、Chambertin の魂が自然と作り手に宿り、真実の形となる。
4、 ロッシュドベレーヌ・ニコラポテル Geverey-Chambertin VV

2014 ニコラ・ポテル氏は 1969 年ヴォルネイ村生まれの生粋のブルギニヨンです。16 歳でボーヌの醸造学校を終えブルゴーニュの著名ドメーヌのほか、オーストラリア、カリフォルニアで修行を重ねました。1992 年に父が醸造長を務めるドメーヌ・ド・ラ・プス・ドールへ戻り、有機栽培を提唱するなど５年間ドメーヌ運営に携ります。その後 1997 年にメゾン・ニコラ・ポテルを創立しました
が、２００９年に独立、このメゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌを立ち上げました。現在はドメーヌ・ド・ベレーヌと、このメゾ
ン・ロッシュ・ド・ベレーヌを運営し、葡萄の栽培、そしてワイン造りに励んでいます。
5、 コレクションベレナム（ロッシュドベレーヌ・ニコラポテル） Geverey-Chambertin 2001
ニコラ・ポテル氏が選び抜いた絶品古酒 コレクション・ベレナムは、ポテル氏自身が他の生産者をまわり、選び抜いた古酒です。状態も良く、この価格で熟成ピノを味わえるなんて感激です！ポテルの選び抜いたワインとは？そして、偉大なる父ジェラールがこれまで培ってきた信用とは！

10 ⽉ Puigny-Montrachet ドメーヌジャンシャルトロン会
ピュリニーに本拠地を置くドメーヌで、創設者はピュリニー村の村⻑だった時に村名をピュリニー・モン
ラッシェ村とする正式な許可を得た⼈物。

1859 年に樽職⼈だったジャン・エドゥアール・デュパール⽒によって設⽴されました。デュパール⽒はピュリニー村の村⻑を務め、在任中に村名を「ピュリニー」から「ピュリニー モンラッシェ」に変更しました。現在の当主は 5 代⽬のジャン・ミッシェル⽒。それまで、ネゴシアン「シャルトロン トレブシ
ェ」を経営していましたが売却、現在はドメーヌ業に専念しています。 2006 年からミッシェル⽒は、
リュリー、コート シャロネーズ、シャサーニュ モンラッシェなど 6 つの AOC、5ha 分畑を追加取得。
2017 年
53
回⽬

10 ⽉ 8⽇（⽇）
16︓00
8640 円

16AOC、13ha の畑を所有しています。⼤部分の畑でビオロジックを導⼊し、収穫もすべて⼿摘みで⾏わ
れています。ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ クロ デュ カイユレとクロ ド ラ ピ
ュセル、そしてシュヴァリエ モンラッシェ クロ デ シュヴァリエはこのドメーヌが単独所有しています。
前菜︓ビーツの冷製スープリコッタ添えとカリフラワーと焦がしバターのムース
メイン料理︓ホタテと真鯛のソーテーヴァンブランソース
1、ﾙ･ｸﾚﾏﾝﾄﾞｼﾞｬﾝﾌﾞﾗﾝﾄﾞﾌﾞﾗﾝ
2、SAINT-AUBIN 1ER CRU LES MURGERS-DES-DENTS-DE-CHIEN DOMAINE JEAN
CHARTRON ピュリニー・モンラッシェと隣接、ＧＣ＜シュヴァリエ・モンラッシェ＞から 200m ほど上⽅に位置。サン・トーバンの１級の中でも最も優れたテロワールと⾔われ、凝縮感と⼒強さがあり、フレッシュな果実味と程良い樽⾹りがうまく溶け合う、バランスの良いエレガントな余韻の⻑いワイン。
3、4、PULIGNY-MONTRACHET DOMAINE JEAN CHARTRON 2013,2014
この村名ピュリニーは、１級畑＜クラヴァイヨン＞の東⽅にあるレ ブドリエールのリュー・ディから。
洗練された、モモやアプリコットなどの⽩い果実に、かすかにサンザシの⾹りが混じります。滑らかでフ
ルーティ、ごく繊細な樽⾹があり、丸みがあり爽やかな味わいです。
5、PULIGNY-MONTRACHET 1ercru Les Folatières DOMAINE JEAN CHARTRON 2012
ル・モンラッシェやカイユレと同じ等⾼線上、40%新樽で発酵させ、シュールリーで約 12 ヶ⽉間熟成させます。柑橘系果実、ヴァニラや⽩桃などを思わせる⾹りやドライフルーツを思わせる凝縮感のある果実
味とミネラルがあります。

コストパフォーマンス高い Geverey-Chambertin に似た長期熟成ワイ
フ ィ ク サ ン

ンを生み出す。Fixin
2017
年

52

9月
10 日
（日）
16：
00
8,640
円

BR

どことなく、ジュブレに似ていて、それを小ぶりにした印象だが、優れたものは 1 級の中でもコクがありリッチで、若いうちはやや土の味とタンニンがしっかりとした赤ワインを産出し、時間をかけて熟成する。赤ワインは非常の色が濃く、日の詰まったタンニンと力強いストラクチャーが特徴。
酸味も充分にあり、長く熟成する。斜面ではエレガント、ふもとでは肉付きのよいタイプが多い。
白ワインは若いうちはトロピカルフルーツのニュアンスが強いが、熟成するとミネラリーに変化する。

前菜：ジャンボンペルシエ
メイン料理：鴨のローストカシスソース

1、 Fixin Blanc Vieilles Vignes2014 Donique Laurent
2、Fixin Rouge Herve Domaine Herve Chalopin
3、Fixin Rouge Domaine Mngead Mugneret 2014
4、 Fixin Rouge Domaine Pière Gelin 2012
5、 Fixin 1ercru Cros Napoleon 2011 Domaine Pière Gelin

Morey Saint Denis の作り手特集、不遇のモレ・サン・ドニの救世主ドメーヌ
村名ワインでは一番失敗が少ないといわれる、モレサンドニ村。
モレ・サン・ドニは今でこそブルゴーニュを代表する重要なワイン産地として名前が挙がりますが、実はほんの 40 年
前まではまるで違ったんです。左右をジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニーという有名な村に挟まれていたモレ・サン・ドニは注目されることも無く「モレ・サン・ドニ」のラベルが貼られたワインはなかなか売れないという2017時代でした。比較的面積の小さい村で、畑全体のうちにグランクリュと 1er クリュの占める割合が高い。

年

村の北側（下の地図の右）の畑から造られるワインはジュヴレイ・シャンベルタンに似て濃厚で力強く、南側（下の地
図の左）はシャンボール・ミュジニィに似て果実味に富み、滑らかで優雅なワインだと言われる。

51
回
目

8月6
日（日）
16：
00
8,640
円

前菜：ウフ・アン・ムーレット
1、 Morey-Saint-Denis Blanc Larrets

Frédéric Magnien

1997 2014

岩盤が厚く、石の多い区画のためグラン・クリュ（クロ・デ・ランブレイ）に隣接しながらヴィラージュ、進化を続ける新しいドメーヌ的なネゴシアン フレデリック・マニャン
2、Morey Saint Denis 2007DOMAINE DAVID DUBAND ダヴィド・デュバン氏は、1971 年生まれ、ブルゴ
ーニュの若手醸造家で注目度が No.1 といえる実力派の造り手です。 平均樹齢 50 歳。
3、Morey Saint Denis 1er Clos Sorbé 2002

Frédéric Magnien

進化を続ける新しいドメーヌ的なネゴシアン フレデリック・マニャンのモレの作り手としての想い入れの畑。
4、Morey-Saint-Denis Clos Les Sionnières 2007Lucie et Auguste Lignier リュシー・エ・オーギュスト・リニ
エ 2004 年、34 歳の若さで天国へ旅立った、ドメーヌ・ユベール・リニエの元当主ロマン・リニエ。彼は生前、

自分に万一のことがあった場合、実質的なドメーヌ運営の一切を、妻であり、弟子であり、同志であったケレン・リニエが 2006 年より新ドメーヌへと以降しています。
5、Morey Saint Denis 1er Clos des Ormes 2006

Domaine Geores Lignier ジョルジュ・リニエはモレ・サンドニに本拠を構えるモレの代表的なドメーヌ 芳醇で瑞々しく力強く個性の際立つワイン

メイン料理：牛ヒレ肉のロースト