令和元年（２０１９年度）畜産 GAP 拡大推進加速化事業

JGAP ロゴマーク(畜産物）研修会

2020 年 2 月 6 日（木）明治薬科大学 剛堂会館

一般財団法人日本 GAP 協会

次第
14：00

開演挨拶
日本 GAP 協会理事

澤田 一彦

14：05

JGAP ロゴマークの使用方法と識別管理について

15：10

JGAP ロゴマーク使用事例紹介

16：30

閉会

株式会社イトーヨーカ堂

市岡 善男

有限会社丸一養鶏場

一柳 憲隆

株式会社フリーデン

加藤 慎太郎鳥山畜産食品株式会社

鳥山 真

JGAPロゴマークの使⽤⽅法と識別管理について2020年2⽉6⽇（⽊）
⼀般財団法⼈ ⽇本GAP協会
明治薬科⼤学剛堂会館

本研修会の⽬的
JGAPは製品認証であり、認証範囲は農場とその農場で⽣産された家畜・畜産物になります。
それらの⽣産された畜産物が消費者に届くまでには、と畜・カット・⼩分
け等の⼯程が必要になりますが、これら加⼯⼯程は、JGAPの認証範囲（第⼀次⽣産）外です。
そのため、 JGAPロゴマークを商品に表⽰するには、認証畜産物である（または原材料に使⽤した）ことを保証するための「識別(分別)管理」が重要となります。
JGAPの認証農場の増加に伴い、ロゴマークについての問い合わせや申請が増えています。
本研修会を通して少しでも多くの⽅にロゴマークについて知ってもらい、
正しく活⽤いただくことで、JGAPに対する消費者・⽣産者・流通業者等への認知度を上げ、JGAP認証取得の普及を推進することを⽬的としています。
2-1-

JGAPロゴマークの使⽤⽅法について3

はじめに
GAPとは・・・

GAP（Good Agricultural Practice）
農業⽣産⼯程管理
農場をより良くするための⼯程管理⼿法であり「持続可能な農場運営」のための取組

4-2-

ロゴマークの種類
JGAP認証プログラム
ロゴマーク

JGAP認証農場
ロゴマーク

JGAP農畜産物使⽤
ロゴマーク

ロゴマーク
の意味

JGAP認証プログラムを表す

JGAP認証を取得した農場であることを表す

JGAP認証農場で⽣産された畜産物を⼩分け・加⼯した商品、または原材料として製造した商品であることを表す

使⽤者

・⽇本GAP協会
・協会から使⽤許諾を得た者

JGAP認証農場・団体

JGAP農畜産物使⽤ロゴマークの使⽤に責
任を持つ者

種類

・⽇本GAP協会公式発⾏物

使⽤範囲

・JGAP認証書・協会から許諾を受けたもの

・名刺（農場・団体に所属する者に限る）・販促資材（ウェブサイト/パンフ
レット/看板など）
・認証農場から出荷された認証農畜産
物とその包装・梱包資材

・商品*の包装・梱包資材
・商品*に関する販促資材（ウェブサイト/パンフレットなど）

5＊商品とはJGAP認証農場で⽣産された畜産物を⼩分け・加⼯した商品、または原材料として製造した商品をいう

認証範囲について

ＪＧＡＰ標準品目名リスト（家畜・畜産物）
品

目名

乳用牛・生乳

肉用牛
豚

採卵鶏・鶏卵注

釈

１ 生乳は、バルクタンクにおける保管まで。
２ 乳用牛・生乳いずれかの品目に限定して認証の３ 対象とすることができる。
４ 認証の対象を生乳に限定した場合においても乳用牛の飼養工程を含む。
乳用種を含む。
１．鶏卵は、ＧＰセンター等への出荷まで。
２．採卵鶏・鶏卵いずれかの品目に限定して認証の対象とすることができる。
３．認証の対象を鶏卵に限定した場合においても採卵鶏の飼養工程を含む。

肉用鶏
6

-3-

認証範囲について
JGAP認証範囲（認証家畜・畜産物）

乳⽤⽜・⽣乳

採卵鶏・鶏卵JGAP認証範囲外（⼩分け・加⼯・製造⼯場など）

⾁⽤⽜※認証農場産の家畜・畜産物を⼩分け・加⼯、または原材料として製造した商品

豚

7

２つのロゴマーク

農場(を紹介する場合)は、認証農場ロゴマーク

商品*(を紹介する場合)は、農畜産物使⽤ロゴマーク

8＊商品とはJGAP認証農場で⽣産された家畜・畜産物を⼩分け・加⼯した商品、または原材料として製造した商品をいう-4-

（１）JGAP認証農場ロゴマーク

9

認証農場ロゴマーク＜表⽰⽅法（細則*3.3）＞＊細則＝「JGAPロゴマーク使⽤の細則」第９版

１．⾊の変更不可（⽩⿊印刷は可）：3.3.1(2)２．認証農場・団体の名称(通称も可）を必ず併記：3.3.2(1)３．ロゴマーク⾃体がブランドであるような表⽰または説明は不可：3.3.2(2)４．縦横の⽐率、デザイン、登録番号の変更不可：3.3.3(1)５．拡⼤・縮⼩は可：3.3.3(2)★申請時・変更時・新規使⽤時には事前に必ず協会にデザイン案を報告して承認を得る
10-5-

認証農場ロゴマーク＜禁⽌事項＞
１．⾊の変更不可(⽩⿊印刷は可）ロゴマークの⼀部に⾊をおかない

登録番号(⼀部）の⾊を変更をしない

⾊を変更しない

⽩抜き(⾊の反転）はしない

影付けをしない11

認証農場ロゴマーク＜禁⽌事項＞
４．縦横の⽐率、デザイン、登録番号の変更不可※登録番号の位置を含めてひとつのデザイン

⽐率を変更しない

トリミングしない

登録番号を削除しない

登録番号の位置を変えない

書式を変更しない12-6-

認証農場ロゴマーク＜禁⽌事項＞
３．ロゴマーク⾃体がブランドであるような表⽰または説明

JGAP認証ブランド○○ファーム
５．拡⼤・縮⼩は可能だが、以下の場合は不可①農場名・企業ロゴより⽬⽴つほどの拡⼤②登録番号が判別できないほどの縮⼩○○ファーム○○ファーム

企業ロゴ

企業ロゴ

13

認証農場ロゴマーク＜表⽰⽅法例＞①名刺○○○○株式会社○○○○株式会社○○農場 農場長

代表取締役

日本 太郎

日本 太郎

東京都○○区○○町1-1-1
TEL 03-0000-0000/FAX 03-0000-0000
Email ○△□@XXXX.jp

東京本社
東京都○○区○○町1-1-1
TEL 03-0000-0000/FAX 03-0000-0000
Email ○△□@XXXX.jp

認証農場○○第１農場○○第２農場○○第３農場 認証農場・団体名を必ず併記
 原則、農場に所属する者の名刺に表⽰できる（同⼀グループでも所属農場が異なる場合は不可） 経営者であって、企業内に複数農場がある場合は、どれかひとつのロゴマークを代表として記載（可能であれば、認証取得した農場名を記載）
14-7-

認証農場ロゴマーク＜表⽰⽅法例＞②販促資材（ウェブサイト）○○○○グループ 認証農場・団体名を必ず併記

私たち○○グループでは、持続的な農場運営への取り組みとして、⽣産農場でJGAP認証を取得しています。
＜事業所＞

 グループ内に複数農場がある
場合は、認証を取得した農場がわかるように表⽰※すべてのロゴマークを表⽰をできない時は、どれかひとつのロゴマークを代表で表⽰し、認証農場名を記載する＜生産農場＞
第１農場
北海道○○郡○○町1-1-1
飼養頭数：○○○○頭

北海道本社
北海道札幌市○○1-1-1
TEL 000-0000-0000/FAX 000-0000-0000
東京営業所
東京都○○区○○町1-1-1
TEL 03-0000-0000/FAX 03-0000-0000

第２農場
北海道○○郡○○町5-3
飼養頭数：○○○○頭

九州営業所
福岡県○○市○○町1-1-1
TEL 000-0000-0000/FAX 000-0000-0000

第３農場
北海道○○郡○○町10-1
飼養頭数：○○○○頭15

認証農場ロゴマークの申請＜申請の流れ＞①申請者：認証を取得後（認証書の発⾏後）、協会に申請書と添付書類を提出②協 会：デザイン案について確認（必要があれば修正依頼）
申請者：修正依頼があれば修正承認③協 会：ロゴマークのデータ（CD-R）、使⽤許諾書、請求書を発⾏（郵送）
申請者：請求書を受領後、期⽇内に振込
16-8-認証農場ロゴマークの申請＜申請に必要な書類＞②認証書(写）①申請書（様式A１）

JGAP認証書・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
17

認証農場ロゴマークの申請＜申請に必要な書類＞③ロゴマークの表⽰デザイン案＜サンプルマーク＞・ウェブサイトからサンプルマークをダウンロードして利⽤・ロゴマークを表⽰する位置を明確にする
・JGAPに関する説明をする場合は、説明⽂⾔案を記載する
・複数取得している場合は、ひとつのロゴマークのみ表⽰して、認証農場名を記載しても良い＜デザイン案の記載例〜パンフレット〜＞＜デザイン案の記載例〜名刺〜＞○○ファーム会社案内○○○○株式会社

私たち○○グループの農場では、
JGAP認証を取得しています。

○○農場 農場長

日本 太郎

認証農場
〇〇第１農場○○第2農場○○第3農場東京都○○区○○町1-1-1
TEL 03-0000-0000/FAX 03-0000-0000
Email ○△□@XXXX.jp

JGAP認証は、持続可能な農場運営に取り組む農場に与えられる認証です。

18

-9-

２つのロゴマーク

農場(を紹介する場合)は、認証農場ロゴマーク

商品*(を紹介する場合)は、農畜産物使⽤ロゴマーク

19＊商品とはJGAP認証農場で⽣産された家畜・畜産物を⼩分け・加⼯した商品、または原材料として製造した商品をいう（２）JGAP農畜産物使⽤ロゴマーク

20- 10 -

農畜産物使⽤ロゴマーク①＜表⽰⽅法（細則*4.3・4.4）＞＊細則＝「JGAPロゴマーク使⽤の細則」第９版

１．⾊①変更可 ー 商品の包装・梱包資材：4.3.1(1)②変更不可(⽩⿊印刷は可）ー 販促資材：4.3.1(2)２．縦横の⽐率、デザイン、登録番号の変更不可：4.3.2(1)３．拡⼤・縮⼩は可：4.3.2(2)４．商品原材料のうち、どれが「認証農畜産物」であるか記載する：4.4(3)★申請時・変更時・新規使⽤時には事前に必ず協会にデザイン案を報告して承認を得る

21

農畜産物使⽤ロゴマーク＜禁⽌事項＞＊商品＝JGAP認証農場で⽣産された畜産物を⼩分け・加⼯した商品、または原材料とした製造した商品

１．⾊(変更可）①商品*の包装・梱包資材に表⽰する場合

ロゴマークの⼀部に⾊をおかない

登録番号(⼀部）の⾊を変更をしない影付けをしない

22- 11 -

農畜産物使⽤ロゴマーク＜禁⽌事項＞＊商品＝JGAP認証農場で⽣産された畜産物を⼩分け・加⼯した商品、または原材料とした製造した商品

１．⾊(変更不可）②商品*に関する販促資材(ウェブサイト・パンフレットなど）の場合

ロゴマークの⼀部に⾊をおかない

登録番号(⼀部）の⾊を変更をしない

⾊を変更しない

⽩抜き(⾊の反転）はしない

影付けをしない23

農畜産物使⽤ロゴマーク＜禁⽌事項＞
２．縦横の⽐率、デザイン、登録番号の変更不可※登録番号の位置を含めてひとつのデザイン

⽐率を変更しない

登録番号を削除しない

トリミングしない

登録番号の位置を変えない- 12 -

書式を変更しない

24

農畜産物使⽤ロゴマーク＜禁⽌事項＞
３．拡⼤・縮⼩は可能だが、以下の場合は不可①商品名・ブランドロゴより⽬⽴つほどの拡⼤○○県産②登録番号が判別できないほどの縮⼩

○○牧場

○○牛

ソーセージ

ブランド
ロゴ

ブランドロゴ25

農畜産物使⽤ロゴマーク＜表⽰⽅法例＞①商品の包装・梱包資材●単⼀の原材料商品●単⼀の原材料ではない商品(⾹⾟料、商品添加物を除く）(⾹⾟料、商品添加物を除く）

企業ロゴ

○○食品

○○食品株式会社

ハンバーグステーキ○○たまご
⽣産者：・・・・・・・
選別包装者：・・・・・
販売者：・・・・・・・

企業ロゴ

賞味期限
産卵⽇

20.02.15
20.02.01

商品に使⽤している⽜⾁は、JGAP認証農場産です ⾊の変更・拡⼤・縮⼩は可 縦横の⽐率・登録番号など、デザインの変更不可
 単⼀の原材料でない商品は、原材料のうち、どれが「認証農畜産物」であるか記載する- 13 -

26

農畜産物使⽤ロゴマーク＜表⽰⽅法例＞○○ファーム②販促資材

わたしたちの想いを届けたい。

（商品パンフレット）
 ⾊の変更・拡⼤・縮⼩は可 デザインの変更不可（縦横の⽐率・登録番号の位置など）
 原材料のうち、どれが「認証農畜産物」であるかを記載する(単⼀の原材料の場合は除く）

わたしたちの製品は、すべてJGAP認証農場で生産された豚肉を使用しています。
JGAP認証は、持続可能な農場運営に取り組む農場に与えられる認証です。
食品安全や家畜の健康管理、作業者の安全確保、家畜の健康管理など、さまざまな審査項目をクリアしています。

○○豚
・・・・
・・・・
・・・・
・・・・

 企業内で販売している商品のうち、認証農場産以外の原材料を使⽤している商品がある場合は、誤認を与えないように表⽰する

ソーセージ・・・・・・・・・・・・・・・・

ベーコン

ハム・・・・・・・・・・・・
・・・・

・ ・ ・
・ ・ ・
・ ・ ・
・・・

27

農畜産物使⽤ロゴマークの申請＜申請の流れ＞①申請者：協会に申請書と添付書類（チェックリスト・デザイン案など）を提出②協 会：申請内容について確認（必要があれば修正依頼）
申請者：修正依頼があれば修正承認③契約の締結(協会から契約書を送付）④協 会：ロゴマークのデータ（CD-R）、使⽤許諾書、請求書を発⾏（郵送）
申請者：請求書を受領後、期⽇内に振込
28- 14 -

農畜産物使⽤ロゴマークの申請＜申請書類（必須書類）＞①申請書②申請付属書③申請時チェックリスト（様式B１）（様式B１−１）（様式B１−２）29

農畜産物使⽤ロゴマークの申請＜申請書類（必須書類）＞④組織図・ロゴマークの使⽤責任体制(使⽤責任者・管理部署)がわかるもの⑤ロゴマークの表⽰デザイン案＜サンプルマーク＞・ウェブサイトからサンプルマークをダウンロードして利⽤・ロゴマークを表⽰するすべての商品・販促資材のデザイン案
・ロゴマークを表⽰する位置を明確にする
・JGAPに関する説明をする場合は、説明⽂⾔案も事前に確認
30- 15 -

農畜産物使⽤ロゴマークの申請＜申請書類（必須書類）＞⑤ロゴマークの表⽰デザイン案＜例＞カットした精⾁の包装資材

ロゴマークの表⽰
位置・⼤きさを明確に⽰す○○県 ○○農場○○牛
⽂字による
JGAP認証の表⽰(申請不要)JGAP認証農場産 ○○⽜ロース薄切り(○○県産)31

農畜産物使⽤ロゴマークの申請＜申請書類（必須書類）＞⑤ロゴマークの表⽰デザイン案＜例＞部分⾁の包装・梱包資材

ロゴマークの表⽰
位置・⼤きさを明確に⽰す

ロゴマークの表⽰
位置・⼤きさを明確に⽰す

株式会社○○○○
企業ロゴ

○○牛

32

- 16 -

農畜産物使⽤ロゴマークの申請★デザインは確定したら、印刷（使⽤）する前に協会に最終確認をしてください。
★新たな商品・販促物に表⽰ or デザインを変更する際には事前確認が必要です！
印刷後に修正が必要にならないよう、ご協⼒をお願いします。
33

使⽤状況報告(年1回） と継続申請⼿続き＜使⽤状況報告と継続申請の流れ＞①協 会：有効期限の約2か⽉前に使⽤状況報告提出依頼メールを送付②申請者：1年間の使⽤状況報告書と添付書類（ロゴマークを表⽰している商品と販促資材の画像、⾃⼰点検チェックリスト、⼊荷先リストなど）＋
継続申請書（ロゴマークの使⽤を継続する場合）③協 会：必要があればロゴマーク使⽤⽅法の改善依頼
申請者：対応と改善結果を報告④協 会：使⽤許諾書、使⽤料の請求書を発⾏（郵送）
申請者：請求書を受領後、期⽇内に振込
34- 17 -

使⽤状況報告(年1回） と継続申請⼿続き＜必要書類（必須書類）＞①使⽤状況に関する報告書（様式B3）②⾃⼰点検チェックリスト（様式B3‐1）③ロゴマークを表⽰した商品・販促資材の画像④組織図（変更がないか確認）⑤⼊荷先リスト（１年間に使⽤した⼊荷先リスト）⑥その他、必要に応じて識別管理の証明書類

35

２つのロゴマーク

農場(を紹介する場合)は、認証農場ロゴマーク

商品*(を紹介する場合)は、農畜産物使⽤ロゴマーク

36＊商品とはJGAP認証農場で⽣産された家畜・畜産物を⼩分け・加⼯した商品、または原材料として製造した商品をいう- 18 -JGAP農畜産物使⽤ロゴマーク
識別管理について37

ロゴマーク使⽤の要件

商品に「JGAP農畜産物使⽤ロゴマーク」を表⽰するには、
JGAP認証農場産の原材料を使⽤していることを保証いただく
必要があります。
そのためには、①認証家畜・畜産物のトレーサビリティの確保②加⼯・流通の過程における識別管理を確実にすることが重要です。
38- 19 -

申請時チェックリスト

39

使⽤状況報告時の⾃⼰点検チェックリスト40- 20 -

チェックリストのポイント

責任体制の確認
組織図（ロゴマークの使⽤責任体制がわかるもの）⇒ 管理部署・管理責任者を明確にする
原材料の確認
原材料がJGAP認証農場産であることを確認できる⼿順を確⽴⇒ ⼊荷先を特定しておく（「⼊荷先リスト」を作成する）
識別管理
認証農場産と⾮認証農場産を加⼯・製造過程中で確実に分別⇒ 製造場所に状況に応じた証明書類を提出する
41

識別管理
９ 申請する⼩分け・製造場所が、トレーサビリティシステムの 構築を要求する第三者認証（ISO22000、SQFなど）を取得しており、トレーサビリティシステムに関する項⽬に不適がない ⇒ 証明できる書類（認証書など）
10９に該当しない場合で、表⽰対象となる品⽬（原材料）は、⼊荷先が特定されており、認証農場産の原材料以外は取扱いしていない ⇒ ⼊荷先リスト

11※9.10に該当しない⽜⾁または豚⾁のカット作業を⾏う精⾁販売者
認証農場産以外の⽜⾁または豚⾁の取扱いがあるが、⾃社で識別管理システムを構築していて、認証畜産物と⾮認証畜産物の識別が確実になっている⇒ ⽜⾁・豚⾁の識別管理チェックリスト 様式B1-3

12※9〜11に該当しない使⽤者
表⽰対象の品⽬(原材料)で、認証農畜産物以外も扱っているが、⾃社で識別管理シス
テムを構築していて、認証農畜産物と⾮認証農畜産物の識別が確実になっている⇒

識別管理システムがわかる書類（⼯程表など）
42- 21 -

⽜⾁・豚⾁の識別管理チェックリスト
⽜⾁・豚⾁の精⾁販売業者様⽤

43

識別管理のポイント44- 22 -

チェックリストと識別管理のポイントの活⽤「②ラベル等で原材料を[個体/ロット]単位で識別している」「③原材料は[個体/ロット]単位で、確実に識別できる⽅法で保管している」
＜例⽰＞

45

チェックリストと識別管理のポイントの活⽤「②ラベル等で原材料を[個体/ロット]単位で識別している」「③原材料は[個体/ロット]単位で、確実に識別できる⽅法で保管している」
＜例⽰＞

46

- 23 -

チェックリストと識別管理のポイントの活⽤「②ラベル等で原材料を[個体/ロット]単位で識別している」「③原材料は[個体/ロット]単位で、確実に識別できる⽅法で保管している」
＜例⽰＞

47

チェックリストと識別管理のポイントの活⽤「④カット作業前に、原材料がJGAP認証農場産であることを確認できるシステムがあり、実⾏している」
＜例⽰＞

48

- 24 -

チェックリストと識別管理のポイントの活⽤「⑤作業中の原材料を[個体/ロット]単位で識別できるシステムがあり、実⾏
している」
＜例⽰＞

49

チェックリストと識別管理のポイントの活⽤「⑤作業中の原材料を[個体/ロット]単位で識別できるシステムがあり、実⾏
している」
＜例⽰＞

50

- 25 -

チェックリストと識別管理のポイントの活⽤「⑥作業後の商品(包装・梱包資材等を含む)は、JGAP認証農場産であることを識別できるシステムがあり、実⾏している」
＜例⽰＞

51

農場検索システム

⽇本GAP協会（JGF)
http://jgap.jp/
52- 26 -

農場検索システム

53

農場検索システム※ 「登録番号（L ＋9桁）」または「農場名」で検索できます。

54- 27 -

広報ツールの紹介①チラシA4サイズ 210× 297mm「A.牧場」

表「B.ポップ」

表

裏

裏
55

広報ツールの紹介②リーフレット⼆つ折りA6サイズ 105×148mm「A.牧場」「B.ポップ」

外⾯

中⾯

56

- 28 -

広報ツールの紹介③POP A7サイズ 74×105mm
「A」

「B」

57

ご清聴ありがとうございました。

- 29 -ＪＧＡＰロゴマーク使⽤事例

株式会社イトーヨーカ堂
精⾁部 シニアマーチャンダイザー
市岡 善男
1

自己紹介

精肉部

市岡 善男
略歴
・1993年 (株)イトーヨーカ堂⼊社 相武台店 精⾁担当
・1998年 希望ケ丘店 精⾁マネージャー
・2004年 本部 精⾁トレーナー
・2007年 精⾁部ディストリビューター
・2009年 精⾁部マーチャンダイザー・2015年 精⾁部チーフマーチャンダイザー
・2017年 杉⼾プロセスセンター センターマスター
・2019年 精⾁部シニアマーチャンダイザー
本⽇はどうぞ宜しくお願い致します。
2- 30 -

環境マーケット

精肉部《環境マーケットの変化》
国内
⽣産者
減少

⽜⾁の飼養⼾数
100,000

・平均年齢66.8歳
・従事者も年々減少

90,000

⾃給率低下

80,00070,00060,00050,00040,00030,00020,00010,0000
2004年 2006年 2008年 2010年 2012年 2014年 2016年

・世界的な突発的
気候変動
異常気象による
リスク
原料不⾜

原料価格
⾼騰

台⾵被害

・⽣産量ベース︓68％
・カロリーベース︓38％

・⽇本は先進国
フード
第1位 特にマイレージ
穀物、飼料は海外に依存

各国のフードマイレージ

フードロス ・原料が不⾜する⼀⽅、意識⾼まり ⾷⽤仕向料の8％の約650万tが廃棄・世界的な⼈⼝増により⾁、⿂原料が⾼騰⾷卓に影響を及ぼす畜産における環境要因は⼤きく変化
原料を安定的に調達できる仕組み作りは、流通業にとって必須事項。
⽇本の流通業として、持続可能性に配慮された産地開発を進めていく。

環境マーケット 企業に求められるもの

精肉部

新聞記事

《ＥＳＧ投資の拡⼤》

Ｅ ＝環境(Environment)

環境負荷低減 (⼆酸化炭素の排出量、環境汚染再⽣可能エネルギーの使⽤)

Ｓ ＝社会(Social)
社会に貢献(地域活動への貢献、
労働環境の改善、女性活躍の推進)

Ｇ ＝企業統治(Governance)
環境・社会の課題に対して企業としての責任を果たす
重点課題

高齢化、人口減少時代の社会インフラの提供

重点
課題

商品や店舗を通じた
安心・安全の提供

重点
課題

商品、原材料、エネルギーの
ムダのない利用重点課題

社内外の女性、若者、高齢者の
活躍支援

重点
課題

お客様、お取引先を巻き込んだエシカルな社会づくりと資源の持続可能性向上

ＥＳＧ投資への関⼼の⾼まり。重点課題(マテリアリティ)をグループで取組んでいく。
- 31 -

グリーンチャレンジ2050

精肉部

様々な環境問題や外部不経済等の社会課題が顕在化し、社会の持続的発展の為に、解決が急務となっている。
さらなる環境負荷低減を推進、豊かな地球環境を未来に繋ぐため、グループ一丸となり取り組んでいく。
4つの取り組みテーマ

2050年の目指す姿（2030年・2050年 2段階目標）
グループの店舗運営にともなう排出量80%以上削減(2013年度比)。

CO2排出量削減

自社の排出量(スコープ1・2)のみならず、スコープ3を含めたサプライチェ ーン全体での削減を目指す。

プラスチック対策

オリジナル商品(セブンプレミアムを含む)で使用する容器は、
環境配慮型 素材(バイオマス・生分解性・リサイクル素材・紙など)100%使用。

食品ロス・
食品リサイクル対策

食品廃棄物を発生原単位(売上百万円あたりの発生量)75%削減 (2013年度比)。
食品廃棄物のリサイクル率100%。
オリジナル商品(セブンプレミアムを含む)で使用する食品原材料は、持続可能性が担保された材料100%使用。
（2030年までに50%、2050年で100%）

持続可能な調達

グリーンチャレンジ2050 取組例●7Ｐサラダチキンからリニューアルを開始《取り組み》●主要な国際認証の商品導⼊《取り組み》- 32 -精肉部

オリジナルブランド 顔が見える食品。

精肉部『安心・安全』とおいしさに拘ったイトーヨーカ堂オリジナルのブランドです。

オリジナルブランド 顔が見える食品。

精肉部

お客様
2000年前後、食に対する不信感が増加
BSE問題（狂牛病）

牛肉偽装事件

残留農薬問題（中国野菜への不安）「農薬は○回しか使っていません・投薬は○回のみです」と伝えるより、「生産者の顔・想いやこだわり」を伝えたほうがお客様の信頼に繋がる。
→「顔が見える食品。」の誕生。
おいしいですよ。
私の自慢の牛だもの。

おいしさと安全にこだわる
素晴らしい生産者をご紹介します。

8- 33 -

オリジナルブランド 顔が見える食品。

精肉部

⾷品全体の売上が鈍化の中で、顔が⾒える⾷品は横ばい。
（百万円）■顔が⾒える⾷品。売上推移

30,000顔（鮮⿂）売上

25,000顔（精⾁）売上顔（⻘果）売上

20,00015,00010,0005,000
0

02年 03年 04年 05年 06年 07年 08年 09年 10年 11年 12年 13年 14年 15年 16年 17年 18年

販売店舗
︓１５８店舗（イトーヨーカドー全店）
取扱品⽬数 ︓約１５０品⽬
お買い上げになった
産地数
︓約７９０産地
お客様から⼀定の評価
⽣産者数
︓全国約６，５００名（＊２０１８年４⽉時点）

顔が見える野菜。JGAPの取組み

精肉部

セブンファーム・顔が見える野菜。果物。取得スケジュール
2009年よりGAPを導⼊し、30年度迄にPBﾌﾞﾗﾝﾄﾞ商材の全産地GAP認証取得を⽬指している。
顔。︓ 基準のﾚﾍﾞﾙｱｯﾌﾟによりGAP認証取得を推進する。
セブンファーム︓拠点ごとに認証取得を推進する。
2030年
GAP商品
売上目標
２００８年
ブランド開始

150億円
20億円

顔。ＧＡＰ
導入

2013年

～
～

2002年 2009年

～
～

～
～

２００２年
ブランド開始

顔。ＧＡＰ
３６項目

GAP商品
売上金額
1.5億円
2017年

顔。ＧＡＰ
６１項目

5億円
顔。ＧＡＰ
認証取得
2018年
2019年
約１２０項目レベル- 34 -

2020年

オリジナルブランド 顔が見えるお肉。たまご。

精肉部『安心・安全』は、もはや当たり前の時代。
今後は、より『差別化された、味』にもこだわった畜産物のブランドへ進化させたい・・・。

『おいしさ』『安心・安全』11

顔が見えるお肉。たまご。ＪＧＡＰの取組み

精肉部《今後の計画》《経緯》

17年︓畜産GAP認証推進開始
18年︓⽣産者メーカーへの取得推奨

20年度

30年度

50％

100％

30農場
主要銘柄

《現状》20年1⽉時点
・こくきわみ卵取得*畜産第１号(トマル・パートナーズ)
他、19年度取得予定5農場
瑞穂⽜、おおやの⽶豚、あいぽーく、遠野⽜

６農場
顔。売上⾦額に占める割合 20％
持続可能な調達基準

精⾁部も畜産GAP認証開始を受け、2017年度より取組みを開始。
2030年までの全産地認証取得を⽬指す。
- 35 -

全産地
認証取得
220農場

認証取得拡大のための取組みについて

精肉部《認証取得拡⼤の取組み》
取組み

⽣産者への啓蒙活動

取組み

直接的指導体制作り

現状

取組み

2030年
全農場取得

お客様の認知普及*店頭表⽰に必要な物流・店舗整備含む

持続可能性が担保された調達を拡⼤するための取組みを継続的に実施していく。
13

認証製品の識別管理

精肉部

取組み インストア加⼯時の識別管理＊フローダイジェスト

⼊荷予定⼀覧表●⼊荷予定表と納品商品の照合

納品商品の照合●検査票にてJGAP認証確認

内容確認

割印の徹底

●産地証明(豚・鶏)確認、原料スキャン●再度確認と伝票、記録のファイリング保存

⼊荷〜製造〜販売まで、認証製品と⾮認証製品の分別、データ管理を⾏い、いつでもトレースバックできる仕組みで運⽤しています。
- 36 -

認証製品の識別管理

精肉部

取組み インストア加⼯時の識別管理＊フローダイジェスト

ラベル発⾏

仕置きカード管理

原料保管管理MDシール添付●原料保管時は⼀括表⽰
検査票・仕置きカードを同梱●最終商品確認とMDシールの添付●原料開封時の確認とラベル発⾏●商品作り時の仕置きカードの徹底

⼊荷〜製造〜販売まで、認証製品と⾮認証製品の分別、データ管理を⾏い、いつでもトレースバックできる仕組みで運⽤しています。

認証製品の識別管理

精肉部

取組み 各店舗への管理の徹底
店舗マネージャー説明会

店舗担当者への指導

マネージャー会議での店舗責任者への説明会と、各店舗での運⽤確認ミーティングを実施。
- 37 -

認証製品のプロモーション

精肉部

取組み 商品パッケージ

こくきわみたまご商品パッケージ(みさと農場)

瑞穂⽜、おおやの⽶豚(北海道)、あいぽーく(中京)商品パッケージに認証農場の畜産物使⽤ロゴマークの表⽰

認証製品のプロモーション

精肉部

取組み 店頭でのプロモーション

店頭POP、⽣産者動画での訴求

売り場での媒体、とJGAP認証取り組み訴求

イトーヨーカ堂の売り場全体でJGAP認証の取り組みを訴求していく。
- 38 -

認証製品の認知に向けて

精肉部●企業側(IY)の取組●社会的な流れ

本部

商品

商品
売場

店舗

商品や売場を媒介として訴求

店舗

お客様

SDGｓ推進に向けた
発信の強化

企業HP
ＨＬＤＧＳ

グランイート銀座

IYは商品や売場を媒介として、JGAP訴求に努めていく、また⼀⽅で、様々な取組みが各種メディアで取り上げられ、お客さまの認知・理解に繋がる体制作りも必要。

まとめ ３つの・・・・たい。

１

２

３

精肉部

⽣販⼀体で取り組んでいく●お客様に、より安全でおいしい⾷品をお届けするために・・・。
⽣産者様とごいっしょに取り組んでいきたい。

顔が⾒える⾷品。を通してJGAPを訴求●こだわりをお客様にお伝えする⼿段として、⽣産者様のお取組みをJGAPを通して訴求したい。

グループ全体で未来に繋いでいく●弊社グループ全体で、さまざまな、店舗・売場・商品を通してお取組みを知って頂き続けることで、企業としての社会責任を果たしたい。
- 39 -JGAPロゴマークの事例紹介（鶏卵）有限会社丸一養鶏場 一柳憲隆
２０２０年２月６日
JGAPロゴマーク研修会 in明治薬科大学剛堂会館ビル

有限会社丸一養鶏場
代表取締役
一柳憲隆 １９７１生（48歳）【会社概要】
・設立年 1970年3月
・従業員数 43名
・飼育羽数
一般ケージ飼育 16万羽
エイビアリー飼育 2万羽
・経営特徴
自家育雛育成、飼料米活用
自家配合飼料、
インラインGPセンター- 40 -

昭和3１年の埼玉県越谷市

昭和3１年の埼玉県越谷市- 41 -

平成3１年（令和元年）の丸一養鶏場

採卵鶏の一生- 42 -

7

採卵鶏の一生
種鶏孵化場

食肉加工場

採卵養鶏場
0～40日

～120日

～約700日

0～50日【ウインドレス成鶏舎内】- 43 -

食肉処理

成鶏期

育成期

幼雛期

孵化場

種鶏場

ブロイラー（食肉）養鶏

パック卵製品
原料卵

サテライト
GPセンターJGAP畜産物
認証範囲外

JGAP畜産物
認証範囲内
A養鶏

B養鶏

C養鶏
- 44 -

【GPセンター】

汚卵検査

ヒビ卵検査

パック前検査

血卵検査

卵重計量- 45 -

強制乾燥

最終目視検査パックシール

洗浄前検査

鶏卵製品出荷

鶏卵洗浄

原料卵受入

【GPセンター】

パック卵製品
原料卵

サテライト
GPセンター

A養鶏

B養鶏

C養鶏

インラインGPセンター
併設 養鶏場

Google Map より- 46 -

バーコンベア鶏卵搬送 動画1６秒- 47 -JGAP畜産物使用マーク製品

日付管理台帳- 48 -

日付管理台帳- 49 -

パックラベル貼付機器 動画11秒

保管状況- 50 -

ご清聴ありがとうございました。

- 51 -ＪＧＡＰロゴマーク
の事例紹介

はじめに
フリーデンは、1960年に神奈川県平塚市に誕生しました。日本で初めて「多頭肥育一貫システム」を導入し、確立した会社です。
⽇本で⽣まれた豚を、⽇本で育て、⽇本で加⼯し、⽇本の⾷卓へ。
フリーデンの「安全・安⼼・おいしさ」は、すべて「⼀貫システム」が⽣み出します。

- 52 -

生産規模

10箇所の直営・提携牧場で年間30万頭を生産しております。

団体認証

2019年5月、ＪＧＡＰ団体認証取得しました。

- 53 -

のＪＧＡＰロゴマークの管理・運用ルール＜ＪＧＡＰ認証農場ロゴマーク＞ 農場用・ロゴマークの保管は、直営（梨木・タカナラ・大東）
は生産本部、関連（大平、みなみよーとん、森吉）
は農場で行う。
・ロゴマークを使用する際は、所定の様式に使用する旨を記入し、生産本部に使用許可申請を挙げ、生販企画室長の承認を得る。

農場用・ロゴマークの運用および使用実績については、生販企画室が一括管理する。
・ロゴマークを貼付できる範囲①認証農場の看板②従業員名刺③専用車両（バルク、出荷車両）への表示④認証農場となったことの宣伝～ＨＰ、展示会、プレス、パンフレットなど～- 54 -

のＪＧＡＰロゴマークの管理・運用ルール＜ＪＧＡＰ畜産物使用ロゴマーク＞

流通用・ロゴマークの保管は、生販企画室で行う。
・畜産物使用ロゴマークを使用する際は、所定の様式に使用する旨を記入し、生販企画室に使用許可申請を挙げ、生販売企画室長の承認を得る。
・畜産物使用ロゴマークの使用実績については、
生販企画室が一括管理する。

流通用・畜産物使用ロゴマークを貼付できる範囲①やまと豚製品への表示②売り場ポップなどの販促物への表示- 55 -

製造工程フローおよび製造場所リスト
JGAP認証農場と畜センター㈱フリーデン梨⽊農場㈱フリーデンタカナラ
農場
㈱⼤平牧場

㈱神奈川⾷⾁センター㈱フリーデン⼤東農場

配送センター

最終製造工場商品分類㈱フリーデン伊勢原⼯場 ⾷⾁製品㈱群馬食肉卸売市場㈱神奈川⾷⾁センター㈱茨城県中央⾷⾁公社㈱岩⼿県⾷⾁流通センター

みなみよーとん㈱㈱神奈川⾷⾁センター㈱茨城県中央⾷⾁公社㈱茨城県中央⾷⾁公社(有)森吉牧場

一般財団法人 三沢畜産公社㈱フリーデン
厚⽊DC㈱フリーデン平塚⼯場

⾷⾁
⾷⾁製品

㈱フリーデン静岡⼯場

⾷⾁製品㈱秋⽥県⾷⾁流通公社

やまと豚専用車

やまと豚製品への表示事例
2019年4月より新パッケージで発売（ＪＧＡＰロゴマーク使用開始）

フリーデン伊勢原工場（直営）で製造する
ハムやソーセージは、やまと豚以外使用しておりません。
- 56 -

今後のロゴマーク使用に向けて
2020年2月より新パッケージで発売（予定）（ＪＧＡＰロゴマーク使用開始）

フリーデン平塚工場（直営）にて製造

持続可能な農業の実現のためにはJGAPに取り組んでいます

社会的責任

⾷品安全

JGAP

労働安全

Japan Good Agricultural Practice
JGAPは、⾷の安全や環境保全に取り組む農場に与えられる認証です。

動物への配慮

環境への配慮

- 57 -JGAP認証を得るためのチェックポイントは113項⽬におよび、そのうち99項⽬に関しては100％ないし95％以上の適合が必要とされます。項⽬の⼀例としては以下のようなものがあります。
えさを安全に保管している病気が発⽣した場合すぐに対応できる専⾨の獣医師が健康管理をしている

⾷品安全

廃棄物の管理、資源の有効利⽤
周辺環境への配慮および地域社会との共⽣
整理整頓の徹底

環境への配慮

法令遵守し、⼈権に配慮した労働環境
事故や災害のない安全な職場づくり
働きやすい職場環境の提供

労働安全
動物への配慮

家畜にとって快適な環境の確保
家畜の健康への配慮
輸送時のストレス軽減

社会的責任

これらが守られることによって持続可能な農業の実現につながる

イベント事例（販促物使用）①

JGAP- 58 -

イベント事例（販促物使用）②

やまと豚とハムソーセージのイベント～このやまと豚で作ったハムソーセージです～

イベント事例（販促物使用）③

2019年2月 スーパーマーケットトレードショー
フリーデンブースでのＪＧＡＰ認証をアピール- 59 -

やまと豚ロース＆バラ肉のパイ包み焼き

やまと豚骨付きロース肉と骨付きバラ肉のＢＢＱ

ご清聴まことにありがとうございました。

- 60 -

「 独自システムを活用した黒毛和牛一貫生販 」〜 畜産JGAP・認証マークを活用したマーケット戦略 〜

Umami:
A Precious Gift

2020年2月6日
鳥山畜産食品(株)代表取締役 社長
鳥山 真from Mother Natureⓒ Toriyama Chikusan Shokuhin Co.,Ltd. All Rights Reserved.

【 Toriyamaグループ 一貫生販 】
一般的な牛肉販売会社

一般的な肉牛牧場
市場

仕入

食の情報
フィード
バック

Processing
加工

Breeding
繁殖

Fatting
肥育Shipping
出荷連携

Presentation
Presentation
提案

Distribution
配送

Sales
販売

黒毛和牛一貫生産 ＋ 加工販売
＝ Toriyamaグループ一貫生販

認証第138号

お取引先・消費者・外部研究機関
Innovation
技術革新

Prediction
未来ⓒ Toriyama Chikusan Shokuhin Co.,Ltd. All Rights Reserved.

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2010年～

2012年～

脂肪酸組成の測定

赤身肉人工味覚センサー測定

脂質の
評価

赤身肉
の評価

AISSY(株)ⓒ Toriyama Chikusan Shokuhin Co.,Ltd. All Rights Reserved.

【 Toriyama 再生産の仕組み 】
各種
DATA

ゲノム解析

味の見える
化

Toriyama Farm
DATA数 5,000 ～

外れる
血液交配

解析環境の整備

外さない
血液交配

流通消費
現場の声

共同研究
成果
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【 現場主体の組織管理・経営の見える化 】

教育プログラムの作成

材料費管理の一元化
改善活動の継続ⓒ Toriyama Chikusan Shokuhin Co.,Ltd. All Rights Reserved.

(株)フレッセイ様 2019年11月～ⓒ Toriyama Chikusan Shokuhin Co.,Ltd. All Rights Reserved.

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2020年

輸出への活用ⓒ Toriyama Chikusan Shokuhin Co.,Ltd. All Rights Reserved.

美味しい、また食べたい。

ⓒ Toriyama Chikusan Shokuhin Co.,Ltd. All Rights Reserved.

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