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2019秋号
9・10・11 月
Vol.28

特集
旬の達 人の技 を 紹 介

ヤリイカして刺身に ！
ね食べん

玄界灘で水揚げされた
鮮 度 抜 群のヤ リ イ カ

を 拠 点に︑イカ や 鯛︑サ ザエの素利さん︒宗像市北部にある神湊港

年になる漁師の川西勝

船﹃安 徳 丸﹄に 乗 り 続 けらすぐに作 業 場へと 運 び︑家 族 総イケスからヤリイカ を 水 揚 げしたドがカギとな り ます︒川 西さんはを保ったまま出荷するには︑スピーうほどデリケートな生 き 物︒鮮 度

ヤリイカは人の体温で弱ってしますが︑秋の彼 岸 を 過 ぎた 頃にヤリ

夏に最 盛 期 を 迎えるヤリイカでい食べ方を教えてくれました︒味しかよ！﹂と 川 西さんが美 味ししょうゆマヨネーズで食べるのも美す︒﹁刺 身はもちろん︑ボイルしてあってコリコリの 食 感 を 楽 し めまに 出 荷されたヤリイカは︑甘 味がコリコリとした食感と濃厚な甘味が絶品！
刺身に最適なヤリイカ

潜 り 漁など季 節ごとに様々な漁 を出でパック詰め作業へと取りかかりイカの一 種の﹁ブトイカ﹂と 呼 ば約一人で行っています︒そんな川西さます︒水 揚 げから 出 荷 までの時 間漁リイカ︒玄界灘に面した宗像では︑んが年間を通して獲っているのがヤは︑正味1時間ほど︒新鮮なうちを存分に堪能してください︒の時 期 な らではのヤリイカの旨 味ばれるほど人気の高いイカです︒こな甘さが特徴で︑〝イカの女王〟と呼はじめま す︒これは 厚い身と 濃 厚

れる 丸みを 帯 びたイカが姿 を 見せ甲イカやスルメイカなどのイカが数
イカ漁は 日 中︑または 日 没 後に多く水揚げされています︒
漁 灯 を 照 らして 行 う 漁の2パター
漁 場として目 指す 場 所は︑イワシンが あ り︑川 西 さ ん は 後 者 で す︒の群れがあるところ︒ヤリイカはエサのイワシが集 まる 場 所に 姿 を 見せるので︑イワシの群れを目指していかり宗像市大島や沖ノ島まで船を出します︒漁 場 を 見つけた ら 錨のよ う
受けないように船を安定させます︒

らこれか詰めばパック るけん！
す

水産課歴11年！漁師さんにも一目置かれる存在ですているそう。

伊藤 美幸な器具を船体に取り付け︑横波を川西さんの奥さんとお母さん、ご近所さんの3人で手際良くパック詰め作業をしていきます。

る現在も精力的に漁に出

水産・加工課 係長

それから疑似餌を付けた何十本もてヤリイカをおびき寄せるというのの釣 り 糸 を 海に 沈め︑漁 灯 を 使っが伝統的なイカ釣り漁法︒そうして釣り糸にかかったヤリイカを機械漁獲していきます︒

船のイケスで元気に泳ぐヤリイカ。槍の穂に似ている イカ漁に出る船『安徳丸』。春は甲イカや水イカ、冬ことから名付けられたそう。体長は30cmから40cmほ はスルメイカなど年間を通してさまざまなイカを漁獲しどで、短い足が特徴です。
ます。

18歳から漁師として海に出みてください。

海鮮編

で一 気に巻 き 上 げ︑深 夜にかけて

は、売り場スタッフに尋ねて45

川西 勝利さん非常に似ています。それぞれの特徴を知りたい方

達人の旬かた」にな
む
駅「道の出 荷！

パックに詰めて『安徳丸』のステッカーが貼られたら『道の駅むなかた』に出荷されます。

達人
推薦人

魚介の扱いが上手な川西さん。ヤリイカもきれいな状態で出荷されるので見た目からも新鮮さが伝わります。ヤリイカは「ブトイカ」「剣先イカ」とている川西さん。62才にな1

2.巨大タンクの中で海藻を発酵させて作ったオリジナル肥料。黒い液からはブランデーのような香りが（ 中央は海 藻を袋に詰めたもの）。
2

3.ビニールハウスの天井に日射しを40％カットできる
遮 光ネットを取り付け、強い日光から苗を守ります。
3

肥料の販売と使用方法をレクチャーする『アグリサポートシステムズ』の経営も担う松田さん。
これまでに約1000人の農家さんに農業技術をアドバイスされてきました。
1.農家さんから教えてもらった農業技 術をこの 農 園で再 現しながら、日々実験を重ねている松田さん。

松達人の旬

田幸 也さんが代 表を 務める︑宗 像
市 池 田の﹃アグラボ農 園﹄
︒ここは農作物の栽培だけでなく︑肥料販売と農業技術の研究を行うという何とも珍しい農園を通してミニトマトが栽培されています︒夏です︒現在は6棟のビニールハウスの中で年間野菜のイメージがあるミニトマトですが︑実度以上の高温になってしまうため︑同園で梶原 優子

楽しい売り場作りに力を入れています！

今日はどれにする？
種類豊富な干物をご飯やお酒のお供に！

年 以 上 前に 創 業 し た﹃マルショウ 水 産﹄︒鐘 崎 地 区では種以上の魚の干物を製造して表の 縄 田 早 苗 さん︒3 名の 女 性 従います︒現場を切り盛りするのは代業 員と共に︑日々和 気あいあいと作業をしています︒﹁うちは主に宗像近海で水揚げされた魚を市場で仕入れて干物にしているんで す よ︒﹂と 縄 田さん︒先 代

3は猛暑が苦手です︒真夏にはハウスの中はは外気と同じ温度になるようフルオープンハウスに改良︒天井には直射日光が当たらないように遮光ネットを取り付け︑環境に左右されない栽培を可能にしました︒
松田さんはこれまでにキュウリやピーマン農産担当

ど︑数 少 ない︑老 舗の水 産 加 工 所です︒

もおすすめです。

亡 き 縄 田さんのご 主 人が干 物 作 り

逸品
推薦人などさまざまな野菜を栽培してきました

ザやアヒージョなど、加熱して食べるの

13．様々な旬の魚を使った干物。縄田さんは日々市場に出向き、干物にできる魚を探しているそう。

が︑今はミニトマトだけに絞っているそ う︒

役にしたい美味しさ！生はもちろん、ピ2加工コーナーで魚を捌いてます。
どんな魚もおまかせ！

アジのみりん 干しやカマスの開 き なトでした︒肥料によって味のコントロールができるんです︒甘味が強い︑酸味がまろやか︑酸 味が強くても加 熱すると甘くなる⁝など︑複雑な味の違いを出すことが楽しいですね︒﹂と松田さん︒日々研究を重ねがら上手に栽培される松田さんのミニトマトは︑す︒﹃アグラボ農 園﹄のシールを 目 印に︑やすい味。サラダなどの副菜ではなく主は 魚 介の仲 卸 をされていましたが︑ら 研 究 を 重 ねて き た そ う︒特にごをはじめ︑種類を徐々に増やしなが主人がこだわったのが塩︒沖縄の﹁シママース﹂という 天 然 塩 を 使 うことで魚の旨味が引き立つのだとか︒

虫や汚染物質が付かないよう魚は室内干しにするなど︑安心面への配慮も欠かさない縄田さん︒ご夫婦の特徴。
みりん干しの味つけも絶品です。

塩干もん

想いがこもった 種 類 豊 富 な 干 物 を︑産』の干物は人気商品！熟練の技術でえん か ん

日々の食 卓に 並べてみてはいかがで作られた干物は魚の色あいも良いのが逸品﹁栽培するのが面白いと感じたのがミニトマ

達人
推薦人

10しょう︒

たくさんの種類が揃う『マルショウ水素材新鮮！

6040

丸々として 見た 目も 美しいことが特 徴ではえぐみや酸味がなく、お子さんも食べ2．
女性たちの元気な声がこだまする明るい作業場。
見事な連携プレーで手際よく作業を進めます。

水産担当１．
「いろんな人の支えを受けて、美味しい干物作りに励んでいます！」と縄田さん。

石渡 誠

ぜひ手に取ってみてください︒

丁寧に育てられる松田さんのミニトマト

研究と熱意が作り出す〝味の良い〟ミニトマト

1

2

農産編

スタとき！
ッフのコレ買っ

旬レシピ

作ってみんね！

いかのカルパッチョ「道の駅むなかた」店員がおすすめ商品をご紹介。今月は“海産特集”！と！
買っき

レジ担当
和田 順子の栄養士

髙田 満貴子先生監修

いか明太子 500円（税込）

辛子明太子でおなじみ、宗像「海千」の人気商品。歯ごたえのある甲イカに、爽やかな辛みの明太子が絶妙によく合います。
このたび従来の200gから90gの少量パックが新発売。
新鮮なうちに食べきることができます。

わかめ入りふりかけ（姫っこ）400円（税込）

農産担当
花田 恒美のと！
買っき

宗像大島産のわかめを粉状にしたふりかけ。
大島のカフェ
「姫っこ」で評判の自家製ふりかけをご家庭でも味わえるよう商品化。イワシ、エビ、海苔、ジャガイモなど様々な具材の旨味が融合し、そのまま食べても美味しいですよ！と！ 宗像・大島産の天然わかめ入りのり佃煮 380円
買っきレジ担当
中野 絹代の（税込）『道の駅むなかた』で、年間2万個も売れるヒット商品がリニューアル！お客様の声で着色料の使用を止めました。
しその風味とコリッとした歯ごたえが食欲をそそります。素朴な味
わいはご飯のお供にぴったり。

旬の情報・お知らせ

新米め
かめ
わかわ

新米とご飯のお供セット

酢
酢
ンン
ポポ

読者プレゼント

お魚さばき教室

15日（日）

潮騒ライブ

21日
（土）

星空シアター

28日（土）

はぜ釣り祭り10月
スマートフォンからのご応募はこちらから

1日（火）

スマートフォンで「道の駅むなかた」のHPにアクセスし、右上の「MENU」から季刊誌「My道」
まいど→「My道読者プレゼント応募用紙フォーム」
からご応募ください。
※直接URLを入力される場合はhttp://www.michinoekimunakata.co.jp/publics/index/43/ まで
発表 当選者の発表は発送をもってかえさせていただきます。

※皆様からお寄せいただいた個人情報はプレゼント発送に使用するほか、個人情報を含まない統計的な資料作成に利用します。
また、本人の同意を得ず、第三者に開示いたしません。

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『道の駅むなかた』で検索

みあれ祭『道の駅むなかた』から車で5分
漁船約200隻が玄界灘をパレード
i宗像大社と宗像沿岸

1日
（火）
〜9日
（水）

スマートフォンで上のバーコードを読み取り、応募フォームにアクセス。住所・氏名・電話番号をご記入し、アンケートにお答えの上、ご応募ください（おひとりさま１回限り）。

（２回目）10月31日、（3回目）11月30日
応募締切 （１回目）9月30日、※各回ごとにご応募可能です。

11日
（水）

i 釣川河口秋の新米3ｋgと、ご飯に良く合う「宗像・大島産の天然わかめ入りのり佃煮」「わかめ入りふりかけ」「むなかた鶏そぼろ」をセットに！
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方法

道の駅むなかた&近隣施設のイベントが盛りだくさん！

イベント情報9月

品がの商注目 揃い！
勢３名に当たるを少々ふる。
❹エンペラと貝割れ、みょうがを混ぜ合わせ、③の中央に盛り合わせ、レモンを添える。
❺お好みでAかBどちらかのドレッシングをかける。

・オリーブオイル . . . 大さじ１〜・レモン汁又は酢 . . . 大さじ１・練りわさび . . . . . . . 小さじ１・醤油 . . . . . . . . 大さじ1と1/2

道の駅むなかたオンライン

毎月

（レシピ）

・やりいか
（刺身用）１杯（300g程） （下準備）・塩 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 少々 ・やりいか…胴の腹側に縦半分の切り込みを入れ、開き、墨袋、足、わた・レモン. . . . . . . . . . . . . . 1/2個を取り除き、軟骨を引き取り、目玉・野菜類
くちばしも切り取り、皮をむき、エン・貝割れ . . . . . . . . . . . 1/2パック
ペラを外す。
・みょうが . . . . . . . . . . . . . ２個・レモン…くし形に切る
・紫玉ねぎ . . . . . . . . . . . . . 適宜・貝割れ…根本を切り、半分切り
ドレッシングA・みょうが…薄く輪切り
・オリーブオイル . . . 大さじ１〜・紫たまねぎ…薄く半月切り
・レモン汁 . . . . . . . . 大さじ１
❶皮をむいた胴を縦半分に切り、水・ニンニク. . . . . . . . . . . 小１片気はふき取り、薄くそぎ切りに。
・塩 . . . . . . . . . . . . 小さじ1/4❷エンペラも皮をむき、極細切り、塩・洋コショウ . . . . . . . . . . 少々を少量ふる。
・パセリみじん切り . . . . . 少々
❸器に紫玉ねぎを敷き、①を並べ塩ドレッシングB

人気商品をご自宅へ！ネット販売が始まりました。
6月1日からインターネット販売を開始。
「買っとき！」
で紹介している「わかめ入りふりかけ」をはじめ、人気商品の「鐘崎産いりこ」『道の駅むなかた』オリジナル商品の「わかめんべい」など、話題の商品を数多く取り扱っています。今後も続々と新アイテムを追加予定！上記のQRコードか、『道の駅むなかた』HPからアクセスを。

（材料）2〜3人分

495祭り

国道495号線を盛り上げるイベント
i道の駅むなかたと近隣施設

20日（日）

潮騒ライブ

11月1日（金）〜22日（金）

西日本菊花大会『道の駅むなかた』から車で5分
宗像大社で行われる西日本菊花大会i宗像市田島2331

上旬〜下旬

松本りんご販売

12日
（火）

計量ひろば

主催：福岡県計量検定所

発行者

株式会社 道の駅むなかた
TEL：0940-62-2715

編株式会社 アド通信社西部本社

集