ointP

経営のポイント
アマニ油粕を添加した飼料の給与で肉中のオメガ3系脂肪酸（α-リノレン酸）の量が大幅に増え、健康効果が期待される

データ活用し、種付けから肥育、出荷まで関係者が集まる月例検討会で検討
安定的な高品質豚肉を生産する
ため、出荷時の体重コントロールと環境改善に取り組む

食欲旺盛で元気いっぱいの豚。
徹底して清潔に保たれている

ブー ーブ

脚
三人

ロースは脂の甘みを感じやすくてオススメ!

地元の精肉店との連携、加工品開発で豚肉の魅力を高める

子豚の保温箱の出入り口にカーテンを取りつけ、丈夫な体づくりへ温度管理を徹底する

北の大地から、おいしい豚肉を届けます！

Information

生

二で
現
ま実
売を販
生産
ら
質か産
高品

市場

えた
据
見裕社長

鈴木康

6年目の加さん
原子美るさん
妻のちは

月に1回の検討会の様子

4年目の樹さん栃下壱

鈴木ビビッドファーム
WEB店舗妻のちはるさんが腕によりをかけたチャーシューやウインナーを購入できます。

https://shop.
suzuki-vivid.com/

鈴 木 ビビッドファーム
元気になる豚肉を届けたい
月1回︑データ活用など総合検討﹁より良い方法があったら︑教えていただ

けたらと思います﹂

月例の検討会︒分娩や分娩介助︑子豚の育成管理を担当する従業員の原子美加さんが︑子豚の保温箱に取りつけたカーテンの更新を持ちかけると︑社長の鈴木康裕さんが参加者に〝知恵〟を求めた︒検討会のメンバーは︑鈴木さんや従業員︑JA道北なよろ︑ホクレンやホクレンくみあい飼料 株 式 会 社の担 当 者︑獣 医 師ら総 勢8人ほどが毎回そろう︒午前中に豚舎を全員で見て回り︑お昼を挟んで1時間ほど︑次の検討会までの管理ポイントや細かな対応を確認する︒

検討会では︑種付けや分娩︑離乳などの数値を記録し︑データで状況分析が可能なＪＡ全 農の﹁くみあい養 豚 生 産 管 理﹂を活 用していシステム︵Ｗｅｂ ＰＩＣＳ︶る︒各 項 目の数 値 を丹 念に確 認しながら︑発情など母豚の個体別状況や入れ替えのタイミング︑子豚の体調 管理など多岐にわたり検討を重ねる︒

経営安定化へ改善を続ける養豚業は︑

Vol.146

父で会長の正さんが1975年に創業した︒2001年に法人化し︑長年温めてちくさんクラブ21

いたＳＰＦ豚生産に舵を切ると︑ 年に

日 本ＳＰＦ豚 協 会ＣＭ農 場に 認 定 された︒鈴 木さんはモノづくりに夢を抱き︑

2303

日本有数の養豚地帯の北海道で半世紀にわたり、高品質豚肉生産の技術と経験を培ってきた家族経営体がある。
年間約60度の気温差がドラマチックな四季を織りなす名寄市で、SPF豚の繁殖・肥育一貫生産を行う鈴木ビビッドファームだ。
全国でもきらりと光る飼養管理技術に磨きをかけ続けている。
安定経営の陰には、JA道北なよろ、ホクレン農業協同組合連合会などが営農から流通、販売まで熱意を持って伴走する姿があり、豚肉の魅力を更に引き出す農家のチャレンジも実を結ぶ。

Data

有限会社 鈴木ビビッドファーム
所在地：北海道名寄市字日進495番地18 創業：1975年 従業員数：4人
飼養頭数：3,000頭（うち母豚300頭） 年間出荷頭数：7,158頭

するチカラ鈴木ビビッドファーム

×
JA道北なよろ×
ホクレン農業協同組合連合会

×

ホクレンくみあい飼料
株式会社

×

いろは肉店

ちくさんクラブ 21

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22

「従業員、ホクレンさん、会長である父に支えられてこそチャレンジができる」と話す鈴木社長

意見交換やデータをふまえ配合している飼料

きれいに保たれたシャワー室。紫外線で豚舎への持ち込み物を殺菌するスペース（写真左上）

りを制限するダウンタイムは6日と種豚場舎と浄化槽も敷地内にある︒農場の立ち入舎を1棟ずつ︑肥育豚舎を2棟持ち︑堆肥方 式を採用する︒種豚 舎︑分 娩 舎︑子豚豚は300頭︒従業員4人でウィークリー

肥育頭数は現在3000頭で︑うち母の担当者らは豚の様子を注意深く観察し循環扇を設置した︒鈴木さんやホクレン

り新鮮な空気が行きわたるよう︑通路にこで必要最小限の換気で︑舎内全体によなどの呼吸器系がダメージを受ける︒そモニア濃 度が高いと︑豚の消化器系や肺る︒その一つが換 気 対 策 だ︒舎 内のアン加えて︑環境改善でも成果を上げていためにも︑地元の畜産農家と小売業者が連す﹂と絶賛する︒吉田さんは﹁地域活性化のぶしゃぶで食べるのが特においしいと好評でレベルの厳しさだ︒

高い商 品 性を目 指して良 質な肉 質を以下へ劇的に減らすことに成功した︒

ウインナーも扱っており︑好評だ︒調理師るさんが手がける加工品のチャーシューや更に︑鈴木さんの妻で広報担当のちは携する姿勢は大切にしたいです﹂と話す︒

年 度の 年 間 出 荷 頭 数 実 績 は％ながら風量や向きなど試行を重ね︑肥育る︒

7158頭︒本州より1カ月ほど早い︑を譲り受け︑﹁ビビッド﹂の名の通り︑﹁人りもありました﹂と語る︒4年前に経営というモノづくりの仕事が家業だという誇年に就 農した︒
﹁子どもの頃から︑農 業の整備工として3年ほど働いた後︑より工業高校を卒業後︑大手自動車メーカー

んは﹁大きくして出す﹂ということを心が丈夫な体づくりが重要で︑担当の原子さたす︒肥育で成果を出すには︑哺乳期のでも多く出荷したい﹂と重要な役割を果

殖・交配担当の栃下壱樹さんが︑﹁一 頭安 定 出 荷の起 点として︑従 業 員で繁率を維持し続けていることです﹂と話す︒

レンの担当者は﹁素晴らしいのはこの上物は﹁上﹂が年間平均で7割を占める︒ホク重管理が上物率を高めており︑等級割合データを含め︑きめ細かい観 察による体わり︑平均体重は115㎏︒さまざまな務の吉田直純さんは﹁ＳＰＦ豚はアクが少を扱っている︒鈴木さんと同じ2代目で専ろは肉店では常時︑鈴木さんの豚肉4部位地域との連携も進む︒市内の精肉店︑いから全頭給与に踏み切った︒

バイスやホクレンのサポートを受け︑昨年り組んだ︒販売は好調で︑正さんのアド餌にアマニ油粕を添加した豚の生産に取で 年から食品卸やスーパーと連携して︑になったことを追い風に︑ホクレンの提案る︒家庭で調理する巣ごもり需要が旺盛え︑生産現場につなぐ役割も徹底していホクレンは消 費トレンドを的 確にとらていくことが課題であり︑目標です﹂と次道内の他の養豚農家とのつながりを強めいです︒そのために地域との一層の連携や農家に認められる堆肥を提供していきたてきた鈴木ビビッドファームは 年に創業

さまざまな挑戦で着実に経営を拡大し食べてもらえるようにしたい﹂と意気込む︒

常温商品も作って︑お土産などで幅広くと触れ合うツールとして活用し︑今後は寄産にこだわった︒ちはるさんは﹁消費者ほしいとレシピを考案し︑原料もオール名魅力を更に高め︑たくさんの人に味わって免許を持つちはるさんが︑おいしい豚肉のもいきいき︑豚もいきいき︑元気を与えるけている︒子豚のわずかな変化を見逃さなる共創に向けて走り出している︒

ぎ︑同時に規模を拡大した︒

中心的にモノづくりにかかわりたいと︑豚肉を届ける﹂という経営方針を引き継ない︒ロース肉は甘い脂が感じやすい︑しゃホクレンとブランド化へ
地域連携や独自の加工品も好評

50

高品質でおいしい豚肉ず︑体調を崩さないよう温度管理に最も特徴の一つだが︑出荷時の体重にもこだ

出荷日齢約150日という回転の良さが〜追求する観点から︑種豚は一貫して斉一株式会社 いろは肉店期の死 亡頭 数は取り組み前のれた管理技術の証だ︒

ら安定的に高品質生産できているのは優気をつかう︒大きな気温差に対応しなが豪雪対策のため屋根のある浄化槽性の高いＪＡ全農のハイコープ豚を採用す

出荷時の体重管理で上物確保
豚が過ごしやすいよう環境改善

精肉・関連加工品の小売り、豚・牛・鶏・羊の肉やホルモンなど常時30 〜 40品を扱う
年配の常連客が多いが、トレンドを意識した売り場づくりで幅広い年代が利用する。
バーベキュー人気もあり、通常の倍の厚さ5.6mmにカットしたバラ肉も脂がしつこくなく売れ筋。

年の節目を迎える︒鈴 木さんは
﹁これ25から堆肥関連機器を導入するなど︑耕種

5004

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店のいろは肉務吉田専「インスタグラムを活用して販路を拡大し、地元の畜産農家とともに末永く店を続けたい」と話す吉田専務
上品で甘い脂とやわらかい肉質が特徴のロース肉

住所：北海道名寄市西4条南5丁目
従 業 員：5人
営業時間：9:00 〜 18:30
定 休 日：火曜日
TEL：01654-2-2488
鈴木さんの豚肉のロース、肩ロース、モモ、バラを常時扱う。モモ肉を使った生ハムはロングセラーで、バラ肉を使ったサムギョプサルなどは、いろは肉店がトレンドを踏まえて考案した最近のヒット商品だ

https://www.instagram.com/
nayoro̲iroha29/
原料を地元名寄市産にこだわった「はちみつチャーシュー」とウインナー「白の貴婦人」

Informationいろは肉店
30

種豚舎などの各施設。
規模拡大した
4年前に新築した

上物率は7割

それぞれ4年ほど担当を務める、ホクレン旭川支所の梶野優紀さん㊧と、ホクレンくみあい飼料の笠崎貴之さん㊨。
生産者に寄り添う梶野さんの“バイブル”は、身近な上司や先輩たち。
「目指しているのは家族のような間柄です」と力を込める。
笠崎さんは「鈴木社長はビジョンをしっかりと持ちながらも、常に耳を傾けてくれるので提案のしがいがありま意見交換を欠かさない鈴木さん㊥とホクレン担当者す」と感謝の気持ちで接している。

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鈴木ビビッドファーム
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