～人材は企業の宝、山形の未来～

令和５年度山形県製造業技術者研修「 食品の安全管理技術 」

募 集 案 内≪参加のおすすめ≫

食品の微生物汚染や異物混入は、企業の存続を揺るがす重大な事件に発展することがあります。令和５年３月の食品表示基準の改正により、食物アレルギー表示に新たな「特定原材料」が追加されたことから、製造者はより製品の安全・安心を確保し、素早い対応をとることが必要です。
本研修では、食品の安全性確保と信頼性の向上に関わる基本的な知識と技術の習得を目的として、微生物検査や食物アレルゲン検査などの講義と演習、食品の安全管理に関わる実習を行います。
食品の品質管理の人材育成、情報収集に本研修をぜひご活用ください。

山形県

公益財団法人山形県産業技術振興機構

山形県製造業技術者研修「 食品の安全管理技術 」課程
募集要項
日時

第 １ 日 令和５年
第 ２ 日会場

山形県工業技術センター 本館２階 研修室

講師

島津ダイアグノスティクス株式会社 （旧社名：日水製薬株式会社）産業試薬営業部 東日本営業所 仙台営業課 課長 高橋 聡 氏

７月１２日
７月１３日

（水）
（木）

９：００ ～ １７：００
９：００ ～ １５：００（山形市松栄２－２－１）

一般財団法人 日本食品分析センター 多摩研究所 安全性試験課 舛屋智美 氏
山形県工業技術センター食品醸造技術部

開発研究専門員 村岡義之 氏
主任専門研究員 野内義之 氏
主任専門研究員 長 俊広 氏
専門研究員
城 祥子 氏

受講対象

県内製造企業の技術者等

定員

１５名（申込書先着順）

申込締切

令和５年６月２１日（水）受 講 料

２４，０００円

受講手続

別紙受講申込書をＦＡＸまたは電子メールでお送りください。
後日、受講決定通知書と県の納入通知書をお送りします。

納入方法

受講料は、後日送付される受講決定通知書および県の納入通知書が届いてから、納入通知書を添えて所定の金融機関の窓口で納付ください。
なお、納付いただいた受講料は、原則としてお返しできませんのでご了承ください。

修了証書

所定の課程（研修時間70％以上の出席）を修了した方には、修了証書が授与されます。

申込み・問合せ先（公財）山形県産業技術振興機構 研修課
小林 久美子 松木 和久〒９９０－２４７３ 山形市松栄二丁目２－１（山形県高度技術研究開発センター内）
ＴＥＬ：０２３－６４７－３１５４、ＦＡＸ：０２３－６４７－３１３９、E-mail：ｋｅｎｓｙｕ＠ｙｐｏｉｎｔ．ｊｐ《 製造業技術者研修の受講にあたり、下記事項についてご承知ください。》
１．受講者が研修施設及び器具等を故意または重大な過失により破損した場合には、その損害については、賠償していただくこととなります。
２．研修中に発生した一切の傷病については、県および機構は責を負いかねます。

― 新型コロナウィルス等感染防止のためのお願い ―対策を別添「研修開催に関するコロナウイルス等感染拡大防止について」のとおり、実施しますので、ご理解とご協力をお願いします。

令和５年度「 食品の安全管理技術 」研修カリキュラム
月日内 容時 間
9：00～12：00

講 師

講義と実習 １－１

島津ダイアグノスティクス(株)「 食品微生物検査 ① 」

産業試薬営業部東日本営業所

簡易培地を用いた微生物検査法の解説と実習

7/12

１．一般生菌数(水）

２．大腸菌群仙台営業課 課長高橋聡氏

(検査試料の調製から接種まで）
13：00～17：00

講義と実習 ２
「 食物アレルゲンの検査 」
検査キットを用いた食物アレルゲン検査の解説と見学(一財)日本食品分析センター

多摩研究所 安全性試験課
舛屋 智美氏

１．食物アレルゲン及びその検査の解説
２．検査の見学及び実習

9：00～12：00

講義と実習 ３山形県工業技術センター（ 休憩 ）「 異物鑑別技術 」

食品醸造技術部

13：00～14：00

各種異物鑑別法の解説と実習

7/13

1．光学顕微鏡観察 （スンプ法など）(木）

２．材質判定法 (プラスチック、繊維など）
３．化学分析（カタラーゼ試験など）（各検査法の実習）
14：00～15：00

実習 １－２「 食品微生物検査 ② 」
簡易培地を用いた微生物検査法のまとめ

開発研究専門員

村岡 義之

氏

主任専門研究員

野内 義之

氏

主任専門研究員

長俊広

氏

祥子

氏

専門研究員

城

１．一般生菌数
２．大腸菌群(検査結果の判定）『 受講生の皆様へ 』
・実習を行いますので、動きやすい服装でおいで下さい。
・筆記用具と計算機をお持ち下さい。
・食品微生物検査で使用する検体は、自社の製品等をお持ちいただくことも可能です。（１検体のみ）

令和５年度 公益財団法人山形県産業技術振興機構 研修事業概要（5/24現在）
種別No.

管理 1
階 者
層リ
別 ー
研 ダ 2
修 ー
初
任者

コ ー ス 名研 修 概 要11/8

現場リーダースキル
アップ研修（一般対象）

女性
1
活躍

現場リーダースキルアップ研修 (女性対象)

現場リーダーの役割を理解し、業務遂行のための仕事力、判断力、人間力、コミュニケーション力の向上を目指す。

5,000 成女性が現場で活躍していくための課題と対策について女性同士で学び、 11/16
2日 15 5,000 成
11/17
女性リーダーのモチベーションアップを目指す。
長分
発想力・思考力強化 事例紹介やワークを通して思考法を学び、ものづくりに必要な「柔軟な発 5/30
2日 15 5,000 野5/31
想力」の強化を目指す。
研修【募集終了】

生 1 生産管理研修
産管在庫管理研修
理 2 【募集終了】
TWI研修

産技術 4 生産改善研修

9月

2日 15 15,000 ロボッ
11月 2日 15 15,000 ト

生産管理を基本から学び、生産現場のムダを排除し合理化を図り、コストの削減や仕事を効率良く進めるための知識と考え方の習得を目指す。

8/23
2日 15
8/24

5,000

在庫管理の仕掛けと仕組みについて基礎的な知識を学び、問題解決に向けて実践できる手法をケーススタディ等で習得する。

6/8
6/9

2日 155,000 成TWI-JM（改善の仕方）、TWI-JI（仕事の教え方）、TWI-JR（人の扱い方）について学び、現場リーダーの管理能力の向上を目指す。

9/7
9/8

2日 15

5,000 分

お金をかけない実践的な改善手法を学び、他社の現場で実習を行うことで、自社の現場の改善を推進し、高い生産性や品質を生み出す管理能力、改善提案能力を身につける。

7/14
2日 15
7/21

品質管理の考え方と実践を具体的な事例を通して学び、自らが中心となって課題解決や改善をしていくことができるレベルを目指す。

6/1
6/8
4日 35 24,000
6/15
6/22

長野

5,000

5

品質管理
【募集終了】

6

切削加工・研削加工 切削加工及び研削加工について、講義及び実習を通じて基礎的かつ実践的な技術力の習得を図る。
技術【募集終了】

7

製品設計・製造に役立つ金属材料学

金属材料の基礎的な知識、強度試験、硬さ試験、組織観察等の評価方
法、材料特性と組織の関係等について学ぶ。

11/7
2日 18 24,000
11/8

8

異物解析技術入門

赤外分光分析装置、走査電子顕微鏡などの分析装置について、原理や機能、試料作製法やデータ解析法等、現場で活用できる知識を学ぶ。

10/25
2日 12 24,000
10/26

9

プラスチック射出成形の基礎、プラスチック材料の機械的特性及び破面
プラスチック材料の射出成形と物性評価 観察の基本的な方法を学ぶ。

9/13
2日 12 24,000 技
9/14

各県を代表する有力杜氏や技術者を招聘し、技術解説を行っていただくとともに、酒質の変遷や今後の市場動向等について学ぶ。

8/8
者
8/9
4日 32 24,000
9/14
9/15

食品の安全管理技術

食品製造における管理項目として重要な、①微生物検査、②食物アレルゲン検査、③異物鑑別について、現場で活用できる管理技術を学ぶ。

7/12
2日 15 24,000
7/13

ノイズ対策に関わる技

ノイズに関する基礎的な知識や専門用語について理解を深めたうえで、誤動作要因の究明、ノイズ対策について学ぶ。

11/14
2日 14 24,000
11/15

13

落下衝撃試験・振動 製品及び梱包品の落下衝撃試験・振動試験に必要な基礎知識を学ぶと試験の基礎（置賜） ともに、各試験装置の操作方法を学ぶ。

10/19
２日 12 24,000
10/20

14不良解析技術（庄内）

製造現場で発生する製品の欠陥・異物混入等を解決するために必要とな 8/30
2日 12 24,000
8/31
る観察及び分析に関する基礎的な手法を学ぶ。

1

自動車部品ライブ
ラリーの展示自動車部品ライブラリーの展示及び部品貸し出しの実施【展示場所：山形県高度技術研究開発センター 玄関展示ロビー】

製
10 清酒製造技術
造
1112 術者のためのEMCの基礎と実践技術

展
示

12/4
2日 15
12/5

長分
ものづくり産業の基本や産業人の心構えを学ぶことにより、社員の意識向 10/11
野
10/12 3日 15 7,500
上、離職防止を図る。
10/13

課 発
題 想 2
別 力研
ロボット技術者育成研 ロボットの操作実習を通じて、ロボットハンド設計技術やワークに応じた把修 ロ 3 修（ロボットハンド）
持計画などの専門的なスキルの習得を目指す。
ボッ
ロボット技術者育成研 ロボットの操作実習を通じて、ロボットの制御プログラムやロボットビジョン
ト 4 修（ロボットビジョン） の活用などの専門的なスキルの習得を目指す。

職
能別研修事定受講料 業員名9/29

ものづくり人材初級
研修品質管理日数

ものづくり企業の経営者等を対象に、ポストコロナ時代の速い変革に対応 10/4
次
ものづくり産業マネジ
して、それぞれの企業が企業価値を創出して、顧客との取引拡大を実現し 10/18 5日 15 20,000 世
メント人材育成研修 持続的な成長をはかり、社員一人ひとりが輝く豊かな企業づくりを目指す。 10/26
代

3生 3

期日6/272日
6/28

824,000

術通年－－－

成長分野◆ お問合せ先 公益財団法人山形県産業技術振興機構 技術部研修課〒990-2473 山形市松栄2-2-1 山形県高度技術研究開発センター内
TEL ： 023-647-3154／FAX ： 023-647-3139／E-mail ： info@ypoint.jp◆ 募集案内および応募方法は、およそ1か月前に山形県産業技術振興機構ホームページ
http://www.ypoint.jp/ に掲載予定です。
◆ 内容、期日、定員等については、新型コロナウイルス感染症、講師都合等により変更になる場合があります。
※事業名

次世代：次世代産業人材育成事業 成長分野：成長分野参入人材育成事業 ロボット：ロボット活用人材育成事業 技術者：製造業技術者研修事業
作成：R050524

公益財団法人 山形県産業技術振興機構 行き
FAX:023-647-3139、 E-mail：ｋｅｎｓｙｕ＠ｙｐｏｉｎｔ．ｊｐ

ＦＡＸ受領印（メールアドレスは全て半角です）

令和５年度山形県製造業技術者研修受講申込書「食品の安全管理技術」 課程
この申込書は受領後折り返しＦＡＸ、メールします。

会社名
〒-所在地
所 属役 職

ふりがな

受講者との連絡担当者

氏 名
ＴＥＬＦＡＸＥ－mail受講者１

所 属役

職

年齢

勤続年数

性別

男 ・ 女

性別

男 ・ 女

ふりがな

氏 名

受講者２所 属役

年齢

勤続年数

ふりがな

氏 名職