第23巻

第５号

発行日

令和6年４月1日

編集

株式会社浜千鳥浜千鳥通信 漁火散景

今月の記事
1 0 0 年の歴史から④
CHI DORI NEWS
酒のウソ・ホント
フレッシュ～新人紹介～
オンツァンたちとドリー

今月の頒布会◇純米吟醸大槌湧水仕込み◇

春和景明
しゅんわけいめい
春の暖かで陽気な明るい光のこと

地域おこしのお酒
発酵所

今月のお酒の仕込水は大槌町源水地区の湧水を使用した純米吟醸です。お酒の原料となる仕込水は各酒蔵によって水質が違い、その違いが地酒メーカーそれぞれの味わいとなっております。もちろん当社の仕込水の特徴も唯一であり、浜千鳥の味わいの重要な要素となっています。今回使用した源水地区の湧水は希少な生物や植物が生息する良質で美しい水質で天然記念物のイトヨや清流でしか育たない絶滅危惧種のバイカモが自生するなど美しい自然環境を残しています。また醸造に不可欠な酵母の生育に必要な栄養素のバランスが良く、しっかりと発酵が進む特徴があります。香りが立ち、切れの良いスッキリとした味わいとなっておりますので、是非お楽しみください。

株式会社浜千鳥 岩手県釜石市小川町３丁目８番７号 TEL:0193-23-5613
E-MAIL:info@hamachidori.net URL:https://hamachidori.net/

CHIDORI NEWS浜千鳥
《100年の歴史から》 蔵の様子
＃銘柄引継ぎ式④
現在のお酒流通は瓶、紙パック、アルミ缶などの容器で行われています。
瓶などの容器で流通する前は輸送に便利な荷姿は樽で小売店に送られそのまま陳列されていました。販売方法は「量り売り」です。店頭でお客様が買いたい数量を告げると酒樽下部の呑口（のみくち）から漏斗を用いて枡に空け計量し、通い徳利に詰め替えて販売していました。

3/9に「Rondo Iwate2024」の銘柄引継ぎ式が岩手大学にて行われました。
Rondo Iwate2024は岩手大学生が活動するi-sakeプロジェクトの皆さんが盛岡市内の田んぼで酒米“吟ぎんが”を育て、そのお米を岩手県内の酒蔵に毎年醸造を依頼して、商品化しているi-sakeプロジェクトのオリジナルブランドです。当日はRondo Iwate2024のお披露目と昨年醸造を担当した岩手銘醸様からの銘柄引継ぎが行われました。i-sake
プロジェクトの学生さん達と昨春から打合せを重ね、ともに田植えと稲刈り、弊社での洗米や仕込み作業、瓶詰作業などを行ってまいりました。

表
裏
この陶器は、量り売りに使用する漏斗を置く道具です。小売店には銘柄ごとにこのような道具が準備されていました。表裏に○釜釜石酒造商会・誉新関と書いてあります。昭和５年以前に「誉新関」という銘柄がありました。
「浜千鳥」の銘柄が登場する以前のものです。昭和５年頃の釜石への酒類の流通は海上輸送が中心で気仙沼、石巻、塩釜などとつながりが深く、漁港の近くに「石巻屋」の店名も存在していました。また数多くの銘柄が取り扱いされていたようです。石巻市の日高見・平孝酒造さんではかつて「新関」の銘柄が主力でした。「誉新関」と「新関」は何らかの関係はあったのか？平孝酒造さんでもわからないようです。

商品の酒質の設計から酵母や麹菌の選定だけでなく、メンバー自らが自主的に釜石大槌地域に足を運んで地元の文化や魅力を発信している方々との面談を行いながら、当社が目指す地酒ブランドの意味合いも学んでいただきました。そんな彼等の想いが詰まったお酒がいよいよ3/10(日)から店頭発売開始となっております。コンセプトは「人生で初めて飲む一杯に。」同世代の若者に向けたメッセージです。是非お試しください。
※数量限定となっておりますので、品切れの際はご容赦ください。
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酒のウソ・ホント

フレッシュ
新人紹介～

「木桶の誕生」酒を入れる物というと現代ならば瓶と答えるでしょうね。それはガラス瓶を指していますが実際には紙パックもありますし、ペットボトルの樹脂製のものもあります。しかし以前は樽や桶が酒の入れ物でした。さらに500～600年以前になると酒の入れ物は土を焼いた陶器しかありませんでした。酒を造る事を商売にしていたものの、多分その頃は家庭でも酒は造られていたでしょうから、家庭や酒席の酒の入れ物も陶器でした。木製の物もありましたが、それは木をくり抜いた物ですから、せいぜい杯や椀、木鉢あたりが大きさの限界でした。木を材料にして液体を入れる桶ができたのは室町時代でした。
鋸と鉋が中国から持ち込まれたからです。鋸と鉋が渡来してこれを使って「板」を作る事が出来るようになりました。それまでも板はありました。その板は木目方向に割いたものでした。
鋸と鉋で作り出した板は平滑に仕上げられ、板の側面と側面を密着させることが出来るようになりました。それに竹をタガとして使うアイデアが生まれたからです。この工法が可能になって大型の木製容器である桶が作られるようになります。鎌倉幕府は酒造りを制限するために市内の民家の壷を壊したとあります。しかし室町末期には洛中洛外に340軒の酒屋があったとあります。この辺から酒造りが本格的に産業になっていく訳です。酒造りの文化はそれぞれの時代の先端技術を吸収して育ちました。
（鋸：のこぎり、鉋：かんな）～

１月に入社しました２２歳のFです。よろしくお願いいたします！まずは自己紹介、中学校まで釜石の地で育ち、その後関東の高校（男子校）へ入学し、卒業後は東京で１年間ほど趣味であるゲームに因んだイベントの運営をしておりました。しかしコロナ禍をきっかけに地元釜石に戻り、現在は浜千鳥にて出荷業務を主に担当しております。
今後はイベント経験を活かしてマーケティングにも取り組んでまいります。
話は変わり私自身はあまりお酒が得意ではないのですが、お酒に合う料理や食材が好きで、最近では県内で美味しいご飯が食べられる所を回っています。そういった“食“を通じてお酒に苦手意識のある方に「お酒飲んでみようかな」と思っていただけるような仕事を今後していきたいと思っております。

↑お気に入りのラーメンと県内で行われたゲームイベントにて-3-

オンツァンたちとドリー
第135話「ハタンキョウ」篠田

浜千鳥のすべてを楽しむパーティー

４月１６日

次郎

陽が長くなってくる。気温は遅れてついてくる。その日差しのエネルギーをいち早く生活に取り入れるのは若い女性である。身に着けている衣服が薄手のウールものから一気にコットンに替わる。そればかりではない。覆っている部分を露にする。長袖が半袖に、それがスリーブなしに。半年間陽にさらされていなかった肌は白い。このような大胆な女性の衣替えの先頭を走るのはアメリカ人英会話教師のドリーCハーマン先生だ。彼女が飲み仲間のオンツァン達の前に現れるの日が落ちた後の酒の店である。さすがスリーブレスのタンクトップ姿ではない。薄手のセーターを羽織っているが店に入れば肩から先は露だ。白い肌は白い粉をはたいたように光を反射せずに吸い込む。
オンツァンたち、女性の常連客の視線も吸い込む。そして視線に乗って見るものに肌の匂いを反射するのだ。目をしばしばさせながら果物屋のグダがつぶやく。
「腕の肉付きと脇の下の肉付きが重なるところはとっても真正面から見られねぇ。市場に出たばかりのハタンキョウみてだな」ハタンキョウは橙色系、つまり赤っぽい色でとてもドリーの二の腕の色とは似てはいないがハタンキョウが市場に現れ、そのスベッコイ表皮を唇に当てた時の感触を言っているのだろう。オン
ツァン達の多くはドリーのあそこに視線を吸い込まれても、その感慨を口にする事さえ出来ないでいるのだ。

開催

藤勇醸造(株)の小山専務をお招きしてのミニトーク会と地域にこだわったテロ
ワール日本酒をはじめとする浜千鳥のフルラインアップを楽しみましょう。

予告 ５月のお酒
特別本醸造
仙人秘水仕込み

浜千鳥

公式エックス（旧Twi tter）

２２歳の新人F君、そして４月からは３人の新入社員が加わり、フレッシュなメンツが揃いました。将来の浜千鳥を担う若人に期待しています。
醸造部 O-4-SNS