№ 25
創立承認

1954年３月８日
1954年３月30日

例会日時

2022 ～ 2023年度

国際ロータリーIMAGINE ROTARY

例会事務

毎週月曜日
12：30 ～ 13：30
場 刈谷市新栄町３の26
刈谷商工会議所内
所 TEL〈0566〉22-2111
FAX〈0566〉25-2111

メ ー ル kariyarc@katch.ne.jp
ホームページ http://www.kariya-rotary.com
会
長 小川耕示幹事 丹
羽克誌
会報委員長 石川友美ジェニファー E．ジョーンズ 会長テーマ

イマジン ロータリー

この会報は、地球環境保全に考慮し再生紙を使用しています。

第3186回例会プログラム
出席［当年度＝25回目；当月＝２週目］

2023年（令和５年）２月13日㈪１．例 会………〈司会：プログラム委員会〉
12：00 〈食 事〉
12：28

１．チャイム

12：30

２．点

鐘……〈副会長〉

３．開会宣言４．ロータリーソング斉唱……我等の生業
５．講師・ゲスト並びにビジター紹介
６．副会長挨拶並びに副会長報告
７．退会会員挨拶……近藤 洋一 会員
８．幹事報告９．出席報告会員総数 99名
出席免除 28名
出席義務者＋免除者の内例会出席者

83名

欠 席 11名
出席率 86.74％
前々回（１／30）の修正出席率 100％

副 会 長 報 告１）米山記念奨学会より第１回米山功労者の感謝状が鬼頭一浩会員に届いております。

10．委員会報告
11．ニコニコボックス報告
12．次週並びに次々週のプログラムの予告（２／18）……
西三河分区インターシティ・ミーティング（IM）
14：30 ～ホテルグランドティアラ南名古屋※２月20日㈪の例会変更分です。
（２／27）……
クラブフォーラム（国際奉仕委員会）
卓話 「子ども食堂の現状について」
講師 藤野 直子 様（名古屋名東 RC）（紹介者 兵藤 文男 会員）

２．クラブフォーラム………〈研修情報委員会〉
13：00

卓話「ワインと酸化防止剤について」
講師 ブリュットナチュール
米澤 和也 様（紹介者 神谷強 会員）
13．謝 辞14．点 鐘……〈副会長〉
15．閉会宣言13：30

16．散幹事報

告１）２月18日は西三河インターシティーミーティン
グをホテルグランドティアラ南名古屋にて14：30から開催されます。受付開始は14：00からとなります。出席される会員には幹事から出席票をお渡し致します。受付付近に幹事がおりますので、受付までお越しください。
２）WFF ワールドフードふれあいフェスタが４月の15日16日の土日にて開催されます。
本年度は４月15日㈯11：00 ～を例会として参加させて頂くことになっておりますのでご参加よろしくお願い致します。
チケットにつきましては、例年通り１枚2,000円を会より負担させて頂きます。追加をご希望の会員は幹事または事務局員までお申し出ください。

会（1）

以上で副会長あいさつとさせて頂きます。ご清聴誠に副会長あいさつ
南康

今日はお酒の話でもしようかと思ってましたが、クラブフォーラムの卓話が「ワインと酸化防止剤につありがとうございました。

退会会員あいさついて」ということで、その道のプロのお話がありますので、前回の暦の話の続篇で「記念日」についてお話しします。
記念といっても個人の記念日、家族の記念日、会社の記念日と様々です。
1987年、今から36年前には『「この味がいいね」と君が言ったから七月六日はサラダ記念日』という俵万智さんの歌集が出ました。これはふたりだけの記念日でしょ近藤うか？
よく我が家の永久社長様から「前〇〇したのは何月何日よねぇ ⁈」と言われて、結納の日だったりですが忘れていて叱られますが、皆様はいかがでしょうか？
日本には一般社団法人日本記念日協会があり、1991年から記念日情報の窓口として活動しています。海外にも

卓

洋一 会員

話

「ワインと酸化防止剤について」
ブリュットナチュール

こういう団体がありますし、日本でも「日本あいさつ検定協会」が認定しているものもあります。
アメリカでは今日２月13日は、銀行強盗の日という何

米澤

和也 様“SO2ゼロ”のワインというものは存在しません。とも変わった記念日があるそうです。南北戦争中の1866
年２月13日、南軍の兵士が北軍の銀行に押し入り強奪した金を、恵まれない人に配ったという、日本のネズミ小僧のようなふるまいでヒーローになったそうです。

発 酵 の 段 階 で 必 ず ５ ～ 15mg/Lの SO2が発生します。
10mg から表記義務なので、ほとんどが全てのワインに亜硫酸と書か「あいさつ検定協会」
は気配りの日。明日のバレンタインデーのチョコ配りに気を配れという日でしょうか ⁈これは冗談で、本当は「目配り、気配り、心配り」が大切というもの。

れてます。

話は戻って、日本記念日協会です。同じ日に登録してある記念日もたくさんあります。213という数字のゴロ合わせも多いですね。NISA の日（少額投資非課税制度）、日本遺産の日、国道213号沿いの豊後高田市恋かな
ロードの日。地域の名産の日もあります。伊達のあんぽ
柿の日、土佐文旦の日。ヤクルトが設定したお父さんの日。これは毎月13日で、家では万年係長補佐のお父さんに月１回は感謝の気持ちを表そうという素晴らしい記念日などです。
ところで記念日を作りたい方は、この協会へエントリーして審議（余り個人的なことはダメらしいです）、
OK ならなんと15万円／件で証書がもらえます。

近年頭痛の原因は、SO2ではなく、ワインに含まれる生体アミン（ヒスタミン、チラミン）であると考えられています。
なぜ使うのか？効用は５つ①酸化防止作用１ ポリフェノールオキシターゼと呼ばれる酵素の働きを止めること。
２ アルコール酸化で生まれるアセトアルデヒドと結合し、その特有の味や匂いを消す働きをする。
②抗菌・殺菌作用 SO2は悪玉酵母や細菌（バクテリア）の増殖を抑えるが、ワインの醸造に必要な酵母の働きは妨げない。
③清澄作用

また記念日ではなく周年記念も登録できます。〇〇50
ビールで言うホップと効用は同じ。
周年などです。
④黒ブドウの果皮から色素を抽出
ふと思ったのですが、来週21日にご招待いただいてお ブドウの細胞壁を溶かし、ポリフェノールの抽出をります角文さん創業200周年記念「平原綾香コンサート」。
容易にさせる。低温浸漬（タンニンは抑えたまま色や申請されておられるかもしれませんが、鈴木文三郎会員、香りを出す、アンリ・ジャイエが編み出した醸造手法）
文政６年、1823年、江戸文化華やかな文化 ･ 文政年間から200年。ぜひ登録されてはいかがでしょう！これも15万円／件です。
これが言いたくて記念日の話をもってきました。
（2）を行う場合は、色素の抽出を促すため必ず SO2を添加。
⑤官能的効果 適度な量の SO2はワインにクリアでフレッシュな味わいを持たせる。

「魚卵に合うワインは存在しない！」と言われてますが、合わない要因は SO2なのか？
①亜硫酸 SO2
不飽和脂肪酸の酸化・分解を促進しているが、量に比例せず促してるだけで要因では無い。
（触媒？）
②鉄分
 酸化した不飽和脂肪酸と反応することで、生臭い成分を発生させる。鉄分は最大の要因！
③タンニン（量）
タンニン量と生臭さは比例しないと科学的に証明。
ワインと魚の相性を良くする調理方法①酸を加える 酸が鉄分に付着することで、他の成分と反応するのを防いでくれる。
②オイルを使う
 オイルが魚の表面をコーティングすることで、脂の酸化を防ぐことがでる。生臭い香りをオイルに閉じ込め揮発するのを防いでる。
魚と相性の良いワイン（例外もあることを前提に）○日本産の白ワイン、鉄含有量が低い。
特にシュールリー製法。
○ドライシェリー、熟成長く鉄分ゼロ。
日本酒のような白ワイン。
 米澤オススメは、マンサニージャというドライシェリー。

（3）