行こっ！聞こっ！知ろっ！こだわり発見！
お料理もお酒も店主のオススメに任せ、ゆっくり楽しみたい。
立ち働く姿からも美味しさが伝わる。
ひび さかな ず

きとう ぼく木の日々魚数寄東！
ここがスゴイ

日々魚数寄東木
金沢市此花町 1-6 tel.076-224-4266
11:30〜14:00、18:00〜23:00 水曜定休

金沢駅前別院通りのまち塾
別 院 通り商 店 街 振 興 組 合 で「 まち塾 」を開きます
名人から教わるラテアート実習（入門編）

店 主の東 木さんはソムリエと唎酒師の資格を持っている。いろいろなお店 で 修 業を 積 んできた 成 果である。
地 元 産 ワイン や 地 酒 を 揃
え、お料理とのマッチングを楽しませてくれる。

お店に入って先ず気がつくのは清涼感である。整理整頓が行き届き、清潔であることはもちろんだが、キビキビと立ち働く店主の姿を見ているだけで美味しさが伝わってくるようだ。店主は若いが、豊富なキャリアを持っている。その証拠のひとつがソムリエの資格を持っているこ

自家焙煎スペシャルティコーヒーの専門カフェでラテアートを楽しもう
自家焙煎 サニーベルコーヒーに取れる資格ではない。味覚の確かさやサービス精神とともに、本当

別 院 通りで い い 香りがしたら、サニー ベ ル
コーヒー。ファンの注文に応え焙煎の芳香が絶えない。店主イチオシのコーヒーも飲める。に食の仕事が好きなのだとうかがい知れる。お料理もお酒も店主のオ☞ 詳細は 2 ページをご覧くださいとである。ワインを出す店で働いていたときに取得したという。簡単

店主ススメに任せ、ゆっくり過したい店である。

令和２年

1月19日（日）13:30〜15:00
定員：10 名
受講料：600 円

高松 雅志 さん

コーヒーひと筋 18 年！ラテアートの草分け的な存在。同業者が訪ねてくることも多い。

ラーメン店の餃子づくりを親子で実習＆試食

当店のイチオシ店主のきりっとした料理姿を眺められるカウンター（４席）。

毎日歩き選ぶ食材を季節の風とともにお客様に喜んでいただけます
よう、精一杯のおもてなしに努めています。毎 朝 市 場に出向き、良い食材を選びます。野山を歩いて茶花を摘むこともあり、店の花は自分で活けます。

無化調（うま味調味料不使用）のおだやかで個性的なおいしさを体験
かざはな

らーめん風花

令和２年

1月19日（日）15:00〜16:00
定員：親子 5 組
（カップルＯＫ）

無化調にこだわるのは、良質の材料の持ち味をそのまま味わって欲しかったから。飾り気はないが清楚な雰囲気で、家族連れも多い。

受講料：500 円（１組）

店主☞ 詳細は 3 ページをご覧ください

越竹 秀彦 さん

大手飲食チェーンに長年勤め、地元の別院通りで開業。ラーメンづくりは独学とのこと。

金沢らしい小鉢のお料理実演とランチ会

丁寧に仕事した人気 10 品ランチの金沢らしい小鉢のお料理を実演

丁寧に仕事をした10 品小鉢ランチ
人気ランチの一品のレシピ教えます

時● 令和２年 1月29 日（水）参加者募集
11:30〜13:00
10名限定会 場●日々魚数寄東木
定 員●10 名
地元の新鮮な魚介類や野菜を使った美味しい昼食。
受講料●1,000 円（当日集金）
その料理法を店主がお教えします。
申込先● tel.076-224-4266（日々魚数寄東木）

お料理は 語るよりも楽しむもの という思いがあり、当店のお料理を知っていただくために、まち塾ランチ会を企画しました。もちろん、お客様との会話は大好きですから、お声を掛けていただくのは大歓迎です。

日び さかな ず

令和２年☞ 詳細は 4 ページをご覧ください
店主

1月29日（水）11:30〜13:00
定員：10 名
受講料：1,000 円

東木 宏憲 さん

和食の料理人であり、ソムリエと唎酒師の資格も持つ。お酒に合うお料理を得意とする。

《 プログラム 》【講話】店主が日々魚数寄東木のお店のことやお料理へのこだわり、お酒やワインとお料理との組み合わせなどをお話しします。

き とう ぼく

予約を取りにくい10 席の割烹。隅々にまで店主の目配りが行き届いた居心地の良さ。

※お電話での申込みは 10〜11時、または 14〜17 時でお願いします（水曜は定休日です）。
※お名前、連絡先をお知らせください。

【実演とランチ会】講話の後はランチ会を行います。当店の昼食は旬の食材を使った小鉢料理を10 品、日替わりでお出ししています。その中から金 沢らしい1品を選び、レシピとお料理の方法をお教えします。

4

ひ日々魚数寄東木

まち塾（まちなか商店学習塾）とは店 主 が 塾 長になり 、地 域のみなさまに語りかけます

参加者の声

昨年のアンケートより 「お店が長く続いているのまち塾は地元商店街の活性化を目的に、商店主が塾長となり、地域にお住まいの方などの受講者に、専門店ならではの知識、技術、情報などを披露するものです。普段のお買い物では聞くことのできない「とっておき」をお伝えします。
主催：別院通り商店街振興組合 石川県中小企業団体中央会
協力：石川県商店街振興組合連合会

は、常にチャレンジされているからだと分りました」（加賀市の飲食店で開催）「麹 のことを 詳しく教 えていただきました。わが 家でも甘酒をつくってみます」（金沢市の醤油店で開催）

自家焙煎スペシャルティコーヒーとラテアート。
同店イチオシの豆をドリップで淹れてくれる。

かざはな

自家焙煎 サニーベルコーヒー

ーヒーのサニーベルコ

金沢市笠市町 5-8 tel.076-256-3911
11:00〜19:00 月曜・木曜定休！
ここがスゴイ

サニーベルコーヒーにはふたつの顔がある。自家焙煎で高品質のコー店 主 の 高 松 雅 志 さん は ラ テ
アートの世界大 会に出場したこともあり、喫茶業界では知られた存在。県外から訪ねてくる同業者も多く、そんなときは高度なコーヒー談義を聞ける。

ヒーを追求する職人の顔と、ラテアートでお客様を笑顔にするパフォーマーの顔である。その両方で高い評価を得ているところが素晴らしい。
店を訪ねるといつも焙煎中のいい香りに迎えられる。県内外から寄せられる注文に応えるためだという。店内でコーヒーを飲んでいる外国人らーめん風花んです」との貼り紙があり、無化調の秘密をあっさり公開している。実際は朝から夕方まで煮込んでうま味を引き出し、更にひと晩寝かせて「カドの取れた」味に仕上げている。時間と手間がかかり、家庭ではもちストハウスに宿泊する外国人旅行者も「無化調」と分った上で食べに来習会は店主の高松さんが講師を務め、プロアマ共に受講している。ているという。無化調は世界基準！それを実感できる店である。

ラテアート（latte art）とはエスプレッソコーヒーの表面に泡立てたミルクを注いで、模様や絵を描く技術やではひとり１回ずつ描いていただきます。

当店のイチオシ

窓越しに見える焙煎の様子や芳香に惹かれて、つい、店に入りたくなる。

「無化調」を連想させる洗いざらしのような白い暖簾。

産地の特徴が分る
ドリップコーヒー

自家製チャーシューらーめん

当店はコーヒー豆の産地ごとに、その特 徴や 個性を引き出すことに細心の注意を払い焙煎しています。店内でドリップコーヒーをお飲みいただくと、それがお分りいただけます。

チャーシューは自家製、ほぼ毎
日仕 込 んでいます。地 元 北 陸産の豚 で、肉のうま味 が 強 い
肩バラ肉を使っています。タレに負けない、豚 肉そのものの味をお楽しみいただけます。

日時● 令和２年 1月19 日（日）参加者募集
13:30〜15:00
10名限定会 場●サニーベルコーヒー
定 員●10 名（定員に達し次第締め切ります）
受講料●600 円（当日集金）
申込先● tel.076-256-3911（サニーベルコーヒー）※お電話での申込みは当店の営業時間内にお願いいたします。
※お名前、連絡先をお知らせください。

描いたもののこと。楽しい飲物で人気があり挑戦する人も多 い。まち塾

チ ャー シュー、メンマ（250円増）、味付け玉子（130 円）、甘辛ラー油（60 円）などを無化調自家製にしているところがすごい。火曜日は味付け玉子の半玉サービスもある。

羽先のうまみを凝縮したあっさりと和風に仕上げた体にやさしいらーめ

り、そのクオリティーの高さに驚いているようだ。人気のラテアート講

ラテアート世界大会にも出場した店主による人気の講座を特別にまち塾バージョンで開講。

！
ここがスゴイ

無化調で知られるらーめん風花の店内には「７種の野菜と鶏がら・手ろん、プロの料理人でもなかなか手を出せないスープである。近隣のゲ名人が教えるラテアートの入門編
最初はハートを描いてみようのらーめん風花

金沢市此花町 2-4 tel.076-264-2229
11:00〜14:00、17:00〜21:00 月曜（祝日は営業）
・日曜夜定休旅 行者も見かけることも多い。カジュアルな店構えにふらっと立ち寄

当店のイチオシ1,180 円

人気のサイドメニュー 餃子 を親子で料理、試食、お持ち帰り！
当店にご家族で来られるお客様が増えています。
お子様の初めてのラーメンは無化調で。
無化調に拘るのは当店の特 徴づくりという営業的な理由と、手作りの味、自然の旨さを味わっていただきたいとの思いがあるからです。親子でお料理を楽しむ《 プログラム 》【講話】店主がサニーベルコーヒーのお店のことや取り扱っているコーヒーのこと、焙煎の方法などのお話しをします。スペ
シャルティコーヒーやシングルオリジンなど、コーヒーのことならなんでもご質問してください。
【実習】ラテアートの実習をひとりずつ行います。今回はひとり１回です。カフェラテはお飲みいただきます。

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無化調（うま味調味料不使用）ラーメンを味わう
外国人旅行者が増えてきている、その理由は？

ことも、それに 通ず る ところ が あり、餃 子づくりを計画しました。

参加者募集

親子5組限定時● 令和２年 1月19 日（日）15:00〜16:00（カップルOK）
会 場●らーめん風花（定員に達し次第締め切ります）
定 員●親子５組（カップルＯＫ）
受講料●１組 500 円（当日集金）
申込先● tel.076-264-2229（らーめん風花）
日※お電話での申込みは当店の営業時間内にお願いいたします。
※お名前、連絡先をお知らせください。

《 プログラム 》【講話】店主がらーめん風花のお店のことや無化調のことなどのお話しをします。
【実習】親子で餃 子づくりの実習を行います。タネづくりと、餃子の皮で包む作業をします。できあがった餃子は店主が焼き、自作の餃子を試食していただきます。お持ち帰り用餃子も残しておきます。ご家庭でも作れるようにレシピをお渡しします。エプロンや手拭いなどのご持参は不要です。

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