2022年10月28日（金）GAP Japan 2022
普及大賞・実践大賞 記念講演

モデルとなる持続的酪農の実現と教育への活用

宇都宮大学農学部附属農場
長尾慶和

宇都宮⼤学農学部附属農場の概要
・歴史︓今年で設置から100周年。新農場として来年で40周年。
・規模︓⾯積と分野の多様性は⼤学農場として最⼤規模。
・アクセス︓都⼼から⾞や新幹線で１時間半程度のアクセスの良さ。
・教育拠点︓平成22年度に全国に先駆けて教育拠点農場として認定。
・モットー︓「農」を通じて「⾷」「⽣命」「環境」について学びつくす。
・⽣産物︓「ゆうだい21」は全国のローソンブレンド⽶の主要品種。AsiaGAP認証。

栃木県
宇都宮大学
（宇都宮市）

農学部附属農場（真岡市）

総面積：約101ha
南北 2,000m
東西 約500m

JGAP認証に向けた取組の動機
・近年、JGAPの普及が進んできたが、家畜・畜産物、特に乳⽜の分野では普及が⼤きく遅れていた（令和元年８⽉当時で8件→現在は38件、栃⽊県では0件→現在は２件）。
・GAP認証を⾷材コードとするオリンピックの開催が迫っていた。
・宮崎⼤学がGlobal GAP認証を受け、仕事の質の向上、実習の充実、地域への普及拡⼤などで⼤きな効果を上げていた。
・職場の担当者間の技術や意識のスタンダード（基盤）が脆弱だった。
ASIAGAP/JGAP 認証農場数の推移

ＪＧＡＰ家畜・畜産物認証取得経営体
令和４年５月１１日現在

＜乳用牛＞

北海道

乳 用 牛 ： 43経営体
肉 用 牛 ： 80経営体
豚： 50経営体

採卵鶏： 51経営体
肉用鶏： 29経営体
計 ： 253経営体◎団体認証取得経営体：２団体

株式会社Kalm角山（肉用牛を含む）
有限会社藤井牧場
アットファーム株式会社（肉用牛を含む）
株式会社Cow'sFamily（肉用牛を含む）
株式会社学林ファーム（肉用牛を含む）
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
北海道農業研究センター（肉用牛を含む）
株式会社ＫＩ（肉用牛を含む）
北海道中標津農業高等学校
株式会社ナガホロ（肉用牛を含む）
有限会社セイランドファーム ◎有限会社石川ファーム ◎株式会社柏葉ファーム ◎株式会社E.H.T
有限会社田口畜産
有限会社希望農場
株式会社リジッドファームズ（肉用牛を含む）
村上牧場
千葉牧場（肉用牛を含む）
中島牧場
株式会社鈴久名牧場
及川牧場
株式会社SEA-LAKE有限会社ジェイファームシマザキ □穴吹牧場 □目黒牧場 □今井牧場 □有限会社阿部牧場 □有限会社ヤグチッチ □株式会社INFINI □大山牧場 □
ノーサンファーム株式会社

独立行政法人家畜改良センター岩手牧場
岩手県

しあわせ牧場
岩手県立農業大学校（肉用牛を含む）

山形県

濱田牧場
ファームつ

福島県

さ（肉用牛を含む）

福島県立岩瀬農業高等学校（肉用牛・採卵鶏を含む）
株式会社フェリスラテ（肉用牛を含む）

栃木県

国立大学法人宇都宮大学農学部附属農場（肉用牛を含む）
有限会社瑞穂農場那須支店（肉用牛を含む）

千葉県

株式会社近藤牧場

神奈川県

株式会社石田牧場

岐阜県

岐阜県立岐阜農林高等学校牛舎（肉用牛を含む）◎団体名：津別町有機酪農研究会□団体名：ちえ わ事業協同組合＊経営体によって 複数畜種で認証取得しているが、代表的な畜種でカウント

７

日本GAP協会・農林水産省ＨＰより引用

JGAP（家畜・畜産物）の取組概要
JGAP(家畜・畜産物)の審査基準は、持続可能な農場経営への取り組みに重要な⾷品安全を始め、家畜の健康（家畜衛⽣）や快適な飼育環境への配慮（アニマルウェルフェア）、労働者の安全対策、環境保全など、全部で115の項⽬がある。

組織運営
⾷品安全
環境保全
スタッフ
動物福祉

施設運営の趣旨と担当毎の責任者の明⽰
⾃⼰点検マニュアルの整備と活⽤
リスク要因の再検証
出荷したバルク乳サンプルの保管作業⼿順の再確認とチェックリストの設置
農薬の使⽤や管理に関するマニュアルの点検と徹底
動物衛⽣や動物薬・器材の管理の徹底
経営者と職員のコミニュケーションの強化
暑熱ストレスの軽減、放牧の推進、輸送環境の検証etc）
スタッフや学⽣と動物との信頼関係の強化
実習への積極的活⽤

2.3. ⾃⼰点検（取組前２年１⽉２０⽇）

⾃⼰点検マニュアルの整備と活⽤

令和2年2⽉10⽇現在
資料

担当者
A.経営の基本責任者

評価⼿順のコメント

送適合基準

付

１．農場管理の⾒える化
下記の適⽤範囲に関する最新情報を⽂書化している。
①農場（農場名、所在地、連絡先）②品⽬および商品（出荷する家畜、⽣乳、鶏卵）③⽣産⼯程カテゴリー④倉庫・保管庫（動物⽤医薬品・農薬・飼料等の資材、肥料、燃料、機具・機械等の保管場
1.1

必須 適⽤範囲所）⑤畜舎（施設名、所在地、床⾯積、収容頭⽻数）※家畜の死体の保管場所に関して、和事務

1/20

A

⑥畜産物取扱い施設（施設名、所在地、取扱い品⽬、搾乳⽅式、搾乳頭数、選別⽅式、保管⽜舎＝乳⽜舎分娩房となっております
が、⾁⽤⽜の死体も乳⽜舎に運ぶという事でしょうか。

⾁⽤⽜の死体も乳⽜舎分娩房に運1/24 びます。
2/

⼀部修正：倉庫の名称
追加：1.2.1施設のレイアウト

可能数量等）⑦家畜の死体の保管場所⑧家畜排せつ物の管理施設（施設名、所在地、床⾯積、処理⽅法）⑨外部委託先（名称、委託⼯程、所在地、連絡先）
1.2

必須 施設等の地図

施設、草地等の地図がある。地図には周辺の状況を記載している。

事務

1/20

A

1.2.1

努⼒ 施設のレイアウト

施設のレイアウト図（⾒取り図）がある。

事務

1/20

A

1.3

必須

JGAPが求める農場管理をどのように実施するかについての⼿順等を⽂書化している。

事務

1/20

A

事務

1/20

A

事務

1/20

A

農場管理の仕組みの⽂

書化
２．経営者の責任

周辺農家のMapを家保に依頼中（近⽇中に完成予定）各倉庫等が記載されているレイアウトがみあたりませんでした。
確認できませんでした。

1/24
2/

1.1農場管理の⾒える化に追加

2/①下記の責任者を確認できる組織図がある。
1）経営者
2）農場の責任者（経営者または経営者から農場管理を委任された者）
3）商品管理の責任者（出荷する家畜・⽣乳・鶏卵に関する⾷品安全および商品の異常・苦情対応に責任を有する者）
4）飼料⽣産・管理の責任者（飼料および飼料添加物の品質管理に責任を有する者）
5）飼養管理の責任者（家畜衛⽣、アニマルウェルフェア、動物⽤医薬品、注射針の管理に2.1

必須 責任及び権限責任を有する者）
6）廃棄物等処理の責任者（家畜の死体・排せつ物、敷料、動物⽤医薬品等の廃棄物等処理

1/24

および環境問題の苦情対応に責任を有する者）
7）労働安全の責任者（作業中のけが、事故の発⽣を抑制することに責任を有する者）
8）労務管理の責任者（農場内部の職場環境、福祉および労働条件（労働時間、休憩、休⽇、賃⾦等）に責任を有する者）②経営者は、上記の責任者に必要な権限を付与し、この基準書のどの管理点を担当させるか明確にしている。
③経営者は、農場内に上記の責任者を周知している。
①経営者は、農場運営の⽅針・⽬的を⽂書化している。⽅針・⽬的には、家畜衛⽣、⾷品安
2.2

重要 ⽅針・⽬的

全、労働安全、⼈権・福祉、環境保全、アニマルウェルフェアに関する法令の遵守および農場管理の継続的改善を含む。
②経営者は、上記の⽅針・⽬的を農場内に周知している。

経営者の署名が確認できません。
⽅針に誤字がみられます。
修正後掲⽰にて周知をお願いします。

修正
1/24 正：コミュニケーションを図り
誤：コミュニケーションを諮り動物福祉の推進
Animal Welfare（AW）の世界的動向
u 1965年

発端︓英国議会への答申書「ブランベルの５つの⾃由」

u 1992年

概念整理︓FAWCによる「5つの⾃由モデル」の提案①飢え、渇き及び栄養不良からの⾃由②恐怖及び苦痛からの⾃由③物理的及び熱の不快からの⾃由④苦痛、障害及び疾病からの⾃由⑤通常の⾏動様式を発現する⾃由u 2009年

拡充︓「5つの⾃由」モデルの⾒直し（FAWAC）「低福祉や苦悩の最⼩化」から「ポジティブ情動経験（快適、喜び、好奇⼼）の提供」へ

u 2018年

全⽅位展開︓One Welfare発想→動物福祉、⼈の幸福、環境保全を⼀体的に追及する＝地球Welfare

呼吸数の低減
トンネル換気の設置

トンネル換気による暑熱ストレスの軽減

乳トンネル換気による暑質⇧摂食量増加⇧の向上

舎内に⾵の発⽣

2.0

⾵速
トンネル⾃然0〜0.5m/秒
環境の改善

トンネル換気

30

自然換気

1.5

**

1.0ハエ

カウ
シの変化

25**

**

0.5

個体数

牛舎内外気温差 (℃)

2.5

20
15105

0.0
15:00

17:00

体感温度５℃低下

無脂固形分
１〜４m/秒 率増加

19:00
観測時刻

21:00

6:00

0
トンネル換気自然換気

呼吸数

放牧の積極的活⽤メリットの最⼤化①⽣草に特徴的な栄養成分の摂取→乳中βカロテンやビタミンＥの増加→免疫⼒の向上、乳製品の⾵味の向上②⽇光浴による乳中ビタミンDの増加③⾃らの意志にによる⾃由な摂⾷④仲間との⾃由なコミュニケーション
デメリットの最⼩化①採⾷量の明確化→センサーによる定量化②暑熱ストレスの軽減→夜間放牧の導⼊③栄養不⾜→配合飼料等とのベストミックス④害⾍の防除図．放牧期（春〜秋）と放牧休⽌期（秋〜冬）の乳中成分の変化

⽜との信頼関係を基盤とする様々な実習
宇都宮⼤学の農場実習
→

宇都宮大学

教育関係全国共同利⽤拠点事業

環境

教育
生命

農学

武蔵野大

福島大

帝京大
群馬大
自治医大

宇都宮大学
宇都宮大学
帝京科学大

人間総合科学大
日本女子大

女子栄養大

宇都宮文星短大

神奈川県立保健福祉大

東京聖栄大

食育
栄養スキンシップ実習
搾乳実習
乳製品加⼯実習

分娩介助実習幼稚園児体験教室

乳質の向上と地域と連携した乳製品開発
項⽬

平成８年

令和２年

増減（率）

乳脂率（％）

3.92

4.44＋0.52（＋13.3%）

無脂固形分率（％）

8.73

8.95

＋0.22（2.5%）

乳タンパク率（％）

3.14

3.49

＋3.5（11.1%）

細胞数（万/ml）

17.21

13.60

­3.61（­21.0％）

細菌数（万/ml）

6.14

1.04

­5.10（­83.1％）

乳質加減算（円）

-1.90

＋3.85

＋5.75円

普及啓蒙活動下野新聞2020年7月17日(金)朝刊 10ページ 栃木経済