うま くに「美し国」の海の幸、山の恵み

2017春号三重

けくに“み御食つ国 へようこそ”

昨年５月の伊勢志摩サミットでは、各国から集まった方々に三重の山の恵み、海の幸を使った料理を楽しんでいただきました。
三重には、温暖な気候の中で、人々の手によって大切に育まれた質の高い食材がそろっています。
ぜひこの機会に、世界が注目したこだわりの三重県食材のご利用をご検討ください。
三重県知事 鈴木英敬

古の時代より続く「御食つ国」へようこそ
万葉の時代より、天皇、朝廷に食料を献上する “御食つ国” であった三重県は、日本のほぼ中央に位置し、大きく５つの地区に分けることができます。
■北勢地区：木曽川、長良川、揖斐川の３つの大きな一級河川が流れ込む伊勢湾の北部では海苔の養殖が盛んで、全国的にも幻と言われている『アサクサ海苔』の養殖に挑戦する漁師たちが日々奮闘し、良質な海苔を生産しています。
■中南勢地区：江戸時代から東京・日本橋などで活躍した伊勢商人、松阪商人を輩出した松阪は、世界に誇る「松阪牛」の産地でもあり、国学者の本居宣長や北海道の名付け親である探検家の松浦武四郎の出身地です。
■伊勢志摩地区：古来より「瑞穂の国」日本の五穀豊穣、平和と繁栄、そして大御宝（国民）の平安を祈る祭儀が行われる伊勢神宮。祭儀の数は年間 1500 以上行われます。また、伊勢志摩は海女の数が日本一と言われており、自然の恵み豊かな漁場ではアワビや、伊勢海老、牡蠣などがよく獲れます。
■東紀州地区：ユネスコ世界遺産となった熊野古道（「紀伊山地の霊場と参詣道」として 2004 年に登録）をはじめ、日本一の棚田と謳われる「丸山千枚田」などを有する尾鷲、熊野はその温暖な気候と黒潮が流れる豊かな漁場を抱えており、年中みかんの採れる産地でもあり、サンマの丸干しすだれ干しなどでも有名です。
■伊賀地区：俳人・松尾芭蕉の生誕の地でもある伊賀地区は、忍者が修行したといわれている景勝地の赤目四十八滝などがあります。寒暖の差が激しく鈴鹿山脈の豊かな伏流水で育てられた伊賀米は 5 年連続特Ａを獲得しています。

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背景写真：伊勢志摩サミットの会場となった賢島（伊勢志摩国立公園協会提供）

出荷と取扱時期 4月～7月
商品名
内容①岩がき（M）
200～250g×5p②岩がき（L）
250～300g×5p③岩がき（2L）
300～400g×5p④岩がき（3L）
400～500g×5p

価格（税込）￥2,736￥3,384￥4,104￥5,328※送料：￥1,300～

全国的にも珍しい淡水完全養殖で育てたサツキマスです。
フィーレと生ハムは通年、丸は5月～8月末の出荷となります。
ご注文を頂いてから翌日発送後、12時間での到着となります。

価格（税込）￥14,500￥14,500￥7,300※送料：￥2,052～

左上：クエ

右上：トラフグ
左下：マハタ

出荷と取扱時期 通年
商品名
内容①本クエ（1尾）
1kgあたり②本クエ（フィーレ）
1kgあたり③マハタ（1尾）
1kgあたり④マハタ（フィーレ）
1kgあたり⑤トラフグ（身欠き400～500g） 1kgあたり⑥トラフグ（身欠き200～300g） 1kgあたり価格（税込）￥6,200￥10,200￥4,400￥8,800￥7,800￥7,000※送料：￥1,800～

出荷と取扱時期 通年
商品名
①芽ひじき
②芽ひじき
③芽ひじき
④長ひじき

内容
100g×10袋500g×2袋
30g×10袋
100g×10袋価格（税込）￥12,240￥11,800￥4,760￥12,960※送料：￥864～

採れたての新鮮な貝柱を使うことで、素材本来の風味がそのまま漬け込まれた手作りの粕漬けです。
使用する日本酒、酒粕、塩も全て三重産にこだわりました。

出荷と取扱時期 11月～4月
商品名内容①兵九郎粕漬け（あこや貝） 120g×1箱②兵九郎粕漬け（あこや貝） 1kg価格（税込）￥7,200￥14,400※送料：￥640～

兵 九郎 粕 漬 け（ あこや 貝 ）真珠養殖屋ならでは！
採れたてあこや貝の粕漬け

三重ブランド認定品

伊勢志摩産の良質な原料だけを厳選し、江戸時代から変わらぬ伝統製法で加工しました。美味しさの源は紀伊山脈の山々からの恵みを受け成長したひじきはそのものに風味があり、サラダや酢の物にお勧めです。

芽 ひじ き ・ 長 ひじ き

他に類を見ないほどの「実詰まりのよさ」と「肉厚」が特徴

本クエ、マハタ、トラフグ

刺身、しゃぶしゃぶ、鍋でお楽しみいただく鮮魚３種

クエは南伊勢、マハタやトラフグは紀北町を中心にした地域で養殖しています。
抗生物質などの薬は使用せず、清浄な海域で育てた三重の海の幸をどうぞ。本クエ、マハタ共に1尾（約2kg前後、体長60cm前後）、フィーレは１枚（500～700g）
からお届けいたします。

み え サツキマス

色よし、味よし、姿よし

出荷と取扱時期 ①②通年、③5月～8月末
商品名
内容①みえサツキマス（フィーレ） 1kgあたり②みえサツキマス（生ハム）
1kgあたり③みえサツキマス（丸１本）
1kgあたり三重ブランド認定品

的矢湾に面した「畔蛸（あだこ）」。恵まれた地形と豊かな海で育った「岩がき」は、ぜひ生や焼きでお楽しみいただきたい美味しさです。18時間紫外線殺菌装置に入れ、出荷漁師ごとにタグの色分けを行うなど、徹底した管理に努めています。三重ブランド認定食材です。

岩がき

天然採苗で甘味の強い３年物の岩牡蠣です3

伊 勢いちご

驚くほどの大粒苺！
ひと粒40g以上の超大粒から、20g程までサイズもお選びいただくことができます。伊勢神宮への奉納品にもなった縁起物の伊勢いちごは、お祝いの席にもぴったり。朝採れを直送いたします。
出荷と取扱時期 12月～5月
商品名
内容①伊勢いちご40g以上／8個×5箱②伊勢いちご35g以上／9個×5箱③伊勢いちご30g以上／12個×5箱④伊勢いちご25g以上／15個×5箱⑤伊勢いちご20g以上／18個×5箱

玉 瀧 米コシヒカリ

強い粘りと、広がる甘味。冷めても美味
しい伊賀はかつて琵琶湖の底であったといわれており、中でも玉瀧山生田（たまたきやむだ）地域は重粘土質の圃場で農作業をするには大変困難な土壌ではありますが、米づくりには最適です。
出荷と取扱時期 通年
商品名①玉瀧米コシヒカリ②玉瀧米コシヒカリ③玉瀧米コシヒカリ④玉瀧米コシヒカリ

内容
2kg
3kg
5kg
10kg価格（税込）￥1,250￥1,880￥3,000￥6,000※送料：￥740～

横 輪いも

つきたてのお餅のような粘りと甘味が特徴

昭和初期、九州から種芋が渡り、伊勢の山間の里「横輪町」で栽培されてきました。
すりおろすと、ねっとりとした粘りに加え、優しく上品な甘味をお楽しみいただけます。

出荷と取扱時期 11月～3月
商品名内容
横輪いも2kg／5～6個価格（税込）￥3,500※送料：￥756～

伊賀米鞆 田のコシヒカリ

伊賀盆地の北部「鞆田（ともだ）」で育つ特別栽培米

伊賀牛飼育牧場と提携し、稲わら・飼料米と牛ふん堆肥の循環型農業を実施。伊賀盆地の激しい寒暖の差と重粘土地帯が格別な米を育みます。地
元伊賀焼きの土鍋で炊き上げるご飯は最高です。

出荷と取扱時期 通年
商品名
内容①伊賀米 鞆田のコシヒカリ 5kg②伊賀米 鞆田のコシヒカリ 10kg価格（税込）￥3,300￥6,600※送料：①￥864～②￥1,080～

あづまこべに高糖度の小さな紅色トマト
果実のように甘く、ひと口サイズの「あづまこべに」。減農薬で安全と高品質を心がけています。
糖度は7.5以上で、10月下旬から7月中旬までお楽しみいただけます。

出荷と取扱時期 10月下旬～7月中旬
商品名内容あづまこべに200g×12袋4価格（税込）￥4,320￥3,890￥3,460￥3,030￥2,600※送料：￥1,264～価格（税込）￥3,290※送料：￥1,080～

詰め合わせ例

内容
1kgあたり1kgあたり1kgあたり1kgあたり1kgあたり価格（税込）￥2,016￥2,016￥3,168￥3,168￥4,320※送料：￥850～

赤身は美しいピンク色をしきめ細やか。消化の良いこだわりの飼料で愛情込めて育てています。
カット、またはスライス加工後冷凍で発送します。

内容
1kgあたり1kgあたり1kgあたり1kgあたり1kgあたり価格（税込）￥2,448￥2,520￥1,728￥2,592￥1,440※送料：￥1,080～

ロース、肩ロース、モモ、バラをご用意。
カット、またはスライス加工後冷凍で発送します。

出荷と取扱時期 通年
商品名①松阪牛 ローススライス②松阪牛 肩ローススライス③松阪牛 モモスライス④松阪牛 バラスライス

内容
1kgあたり1kgあたり1kgあたり1kgあたり価格（税込）￥27,000￥21,600￥10,800￥5,400※送料：￥1,080～

全国的にほとんど入手困難な「松阪牛ホルモン」を使ったもつカレーは、松阪牛本来の甘味とみそを隠し味にした逸品。合挽きハンバーグは、三重県産豚との合挽き肉を使った甘味と旨味をお楽しみいただけます。

価格（税込）￥1,200￥800※送料：￥1,000～

国産米、大豆、塩だけを原料として、添加物や保存料を一切使わずじっくり熟成した、昔ながらの素朴な味噌です。

出荷と取扱時期 通年
商品名①生きている紀和みそ（業務用）②生きている紀和みそ③生きている紀和みそ

内容
1kgあたり420g
900g

価格（税込）
￥792
￥396
￥792
※送料：￥850～

生 きている紀 和 みそ生きたままの麹菌で風味豊かな味噌に仕上げました

松 阪 牛 もつカレー
松 阪 牛 合 挽ハンバーグ

松阪牛の味わい加工品２種

出荷と取扱時期 通年
商品名
内容①松阪牛もつカレー
1個（200g）②松阪牛合挽ハンバーグ（生冷凍） 1個（150g）

松阪牛

松 阪 牛 独 特の旨味と霜 降りのとろける
自慢の美味しさ志摩育ち健康美豚伊 勢 志 摩の豊 かな自然の中で健やかに育ちました

出荷と取扱時期 通年
商品名①志摩育ち健康美豚 ロース②志摩育ち健康美豚 肩ロース
③志摩育ち健康美豚 モモ④志摩育ち健康美豚 バラ⑤志摩育ち健康美豚 肩三重ブランド認定品

出荷と取扱時期 通年
商品名①熊野地鶏 中抜きオス1羽②熊野地鶏 中抜きメス1羽③熊野地鶏 さばきオス1羽④熊野地鶏 さばきメス1羽⑤熊野地鶏 正肉セット1羽

熊野地鶏

鶏本来の旨味を活かした上質メニューに！

三重県原産の「八木戸（やきど）」、「伊勢赤どり」、「名古屋コーチン」の三元交雑。
コンセプトや独自性、将来性は県が認定する「三重ブランド」のひとつとなっています。軍系特有の肉質を活かし、さらに脂のりを良くする掛け合わせをおこなうことで、赤みが強く、弾力性に富んだ肉質と旨味成分を多く含む鶏肉本来のコクと風味をご堪能いただけます。

5つぶあん ・ も な かの皮職人が１枚ずつ手焼きで仕上げる
手作りもなか

厳選した小豆の中でも皮の柔らかい新者のみを使い、水は伊勢神宮の北西を流れる清流「宮川」の伏流水を使用して大正13年の創業から受け継ぐ製法で丁寧に炊き上げた粒餡と、近江の羽二重もち米を使って職人が１枚ずつ手焼きで仕上げる手作りもなかです。
もなかのサイズは直径6cm程と使いやすいひと口サイズです。
出荷と取扱時期 通年
商品名
①つぶあん
②もなかの皮価格（税込）￥4,320￥5,184※送料：￥540～

自然豊かな伊賀市島ヶ原で創業122年の変わらぬ想い

はさめず醤油各種

国の登録有形文化財にも指定されている蔵で創業当時から殆ど変わらぬ製法を守りながらの醤油作りでは今も昔からの杉桶が現役で活躍しています。
「はさめず」
は塩分が11～12%と低いため、辛くなくまろやかな旨味の醤油です。
「いにしえ」は約４～５年熟成したもろみを絞り、火入れをせず、添加物不使用の再仕込み醤油です。
出荷と取扱時期 通年
商品名①はさめずこいいろ②はさめずさしみ③はさめずゆずの舞④はさめずいにしへ内容
価格（税込）
900ml×12本￥6,912900ml×12本￥6,912900ml×12本￥10,886
200ml×12本￥8,294※送料：①②③￥606～④￥876～

自然環境豊かな奥伊勢育ちの健康えごま

えごま油・えごまの実

健康機能性が注目されている不飽和脂肪酸αリノレイン酸を豊富に含むえごま。原料のえごまは、栽培期間中化学合成農薬や、化学肥料を一切使用せずに栽培していますので、安心してお召し上がりいただけます。

出荷と取扱時期 12月～5月
商品名
内容
①えごま油
95g／瓶×6本②えごま実50g／袋×12

カラフル納 豆日 本の黒 豆 納 豆
かぶせいせまろ classic 冠茶
いせまろ premium 玉露
ぎょく ろ

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内容
300g×12入り24枚×12入り価格（税込）￥15,600￥5,184※送料：￥872～

全国納豆鑑評会の歴史上初！黒大豆を使用した納豆で農林水産大臣賞受賞

日本の黒豆納豆は北海道産の黒大豆をもっちりと柔らかく旨味たっぷりの納豆に仕上げました。
カラフル納豆は、地元三重県産大豆を中心に7種類の国産豆をブレンドし、見た目にもインパクトのある納豆に仕上げました。

出荷と取扱時期 ①月１回出荷（10日）②通年
商品名
内容①カラフル納豆
40g×16個②日本の黒豆納豆
40g×2×8個価格（税込）￥2,167￥2,468※送料：￥600～

伊勢育ちのとっておきのかぶせ茶「いせまろ」

かぶせ茶は、玉露と煎茶の中間にあたる栽培方法をとり茶樹に覆いをすることにより、玉露の甘味旨味と煎茶の風味モデルという贅沢なお茶。玉＜ぎょくろ＞露は、摘み取りの18日前から直射日光を遮り、お茶の旨味成分テアニンを増やします。
かぶせ茶よりも長く覆いをすることで玉露特有のとろりとした独特の飲み口に仕上がります。
これからの季節お勧めの水出し茶は水を入れて1～2時間でOKです。
出荷と取扱時期 通年
商品名①いせまろclassic冠茶②いせまろpremium玉露

内容
100g×580g×5価格（税込）￥4,320￥6,480※送料：￥515～詰め合わせ例

出荷と取扱時期 通年
商品名①熊野特産たかな漬「めはり」握り用②熊野特産たかな漬「めはり」刻み用③激辛唐辛子乾燥粉末④激辛唐辛子乾燥粉末⑤冷凍唐辛子真空P

内容（100g／7～8枚）
×10袋（100g／7～8枚）
×10袋（200g）×1袋（1kg）
×1袋（100g）
×10袋価格（税込）￥3,750￥2,880￥1,440￥5,760￥1,080※送料：￥950～

紅茶の香りと緑茶の旨みが相まって、砂糖なしでも甘みのある紅茶に仕上がりました。
レモンティーは、三重県産のマイヤーレモンピールを使用。香料不使用の自然な酸味をお楽しみいただけます。ぜひストレートでどうぞ。

出荷と取扱時期 通年
商品名①伊勢の和紅茶②伊勢の和紅茶マイヤーレモンティー

内容
2g×1002g×100

伊 勢の和 紅 茶

松阪産やぶきた茶100%使用の「日本の紅茶」

熊野特産 たかな漬

地元生産組合で丹精込めて育てる「赤大葉たかな」という品種のたかなをを使い、添加物や保存料などを使わずに塩のみで漬け込んでいます。ワサビのようなピリッとした辛さが特徴で、地元で、刻んだり、たかな漬けでご飯を包んだ「めはり寿し」にして古くから親しんできました。
また、黄色唐辛子や羅帝、鷹の爪など熊野産の様々な種類の唐辛子もございます。

「めはり」

各家庭で親しまれてきた東紀州の郷土食材価格（税込）￥2,200￥4,000※送料：￥597～～三重ブランドについて～

自然を生かす技 術 - th e A rts o f N a tu re 三重県の豊かな自然、伝統等、地 域の特 性を生かした生 産 物のなかから特に優・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
れた県 産 品 及びその生 産 者を三 重ブランドとして認 定し、情 報 発 信することによ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
り、三重県の知名度を向上や、観光及び物産の振興並びに農林水産業等の生産・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・者の意欲を高めることにより地域経済の活性化に資することを目的としています。

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三重ブランドは、「自然を生かす技術」をコア・コンセプトに、三重ブランド認定委員会における5 つの観点からの審議を経て知事が認定します

コンセプト

独自性
主体性

信頼性

将来性

市場性

【三重ブランド】http://www.miebrand.jp/index.htm
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「三重フェア」開催！
３月９日（木）東京の料理店の皆様に三重県の産品に特化した試食会「 三重フェア 」を開催いたしました。フェアへの出品商品が 25 品目、レター掲載商品含めると、計 33 品目もの商品が揃いました。
フェア当日は遠路より、沢山の生産者さんも会場にきていただき、出品商品への熱い思いを、ご来場された料理人の皆様にお話しいただきました。大変活気ある会となりました。
＜ 出品商品 ＞・あだこ岩がき、芽ひじき、長ひじき、兵九郎漬け（あこや貝）、伊勢いちご、玉瀧米コシヒカリ、伊勢の横輪いも、伊賀米 鞆田のコシヒカリ、ミニトマト あづまこべに、熊野地鶏、志摩育ち 健康美豚、松阪牛、生きている紀和みそ、もなかの皮、つぶあん、えごま油、えごま実、はさめず（醤油・ポン酢 各種）、カラフル納豆、黒豆納豆、
いせまろ classic 冠茶、いせまろ premium 玉露、たかな漬け「めはり」、激辛唐辛子＜ カタログ掲載商品 ＞・上記出品商品、みえサツキマス、みえサツキマス生ハム、クエ、トラフグ、松阪牛もつ ▲あだこ

岩がきの試
食

カレー、松阪牛合挽ハンバーグ、和紅茶、和紅茶マイヤーレモンティー

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・▲試食会場の様子▲あづまこべに▲いせまろの試飲▲たかな漬けを使った料理▲はさめず醤油▲もなかの皮とつぶあん▲健康美豚の角煮▲黒豆納豆▲試食会場の様子▲横輪いも▲大粒が注目を集めた伊勢いちご【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）