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令和 3 年 8 月 5 日 77 号

№77

発行責任者；公益社団法人 埼玉県栄養士会 広報部〒330-0063 さいたま市浦和区高砂 3‐10‐4 埼玉建設会館内
電話 048-866-7925・FAX048-866-7926 （事務局開設時間 9:00～16:00・月～金）
E-mail：s－eiyou＠fancy.ocn.ne.jp
http://www.saitamaken-eiyoushikai.or.jp≪研修会のお知らせ≫■令和 3 年度第 1 回生涯教育研修会
日 時 令和 3 年 8 月 21 日（土）13：00～16：20（受付 12：30～）
場 所 WEB による研修 （Zoom によるライブ配信）
内 容 講演①食事摂取量低下や腎機能低下の症例における栄養管理（共催：キッセイ薬品）～臨床現場におけるフルーツ系ゼリーの応用の可能性～【実務：選択１】
講師 ちゅうざん病院 副院長 吉田貞夫先生
ねらい：高齢者の食事摂取量低下や腎機能低下におけるエネルギー補給の工夫について学ぶ
講演②介護保険の改定から求められる管理栄養士の役割【基本：必須１】
講師 神奈川県立保健福祉大学名誉教授 日本健康・栄養システム学会専務理事
杉山みち子先生
ねらい：介護報酬改定 2021 のポイントと今後の管理栄養士としての取り組みについて学ぶ
参加費 4,000 円/会員 2,000 円
定員 90 名対象 管理栄養士・栄養士
参加申込
URL https://forms.gle/4Ss9pD13p7gTKecq9◇地域活動・東部事業部合同研修会
日 時 令和 3 年 10 月 9 日（土）10:00～11:30（受付 9:50～）
場 所 WEB による研修
内 容 「糖尿病性腎症及び透析患者等に対する在宅での食支援」
講師 キッセイ工業株式会社ヘルスケア部 中沢尚武氏
ねらい：糖尿病性腎症や透析をされている方で退院後の在宅等で食事に困っている方が多く見受けられる。これらのニーズに対応し訪問栄養食事指導等に活かせるよう知識を深める。
参加費 2,000 円/会員 1,000 円
定員 オンライン 30 名
対象 管理栄養士・栄養士
参加申込
https://forms.gle/VNTaA15Ww3URkkoJ9◇さいたま市・南部事業部合同研修会
日 時 令和 3 年 10 月 23 日（土）15:00～16：00
場 所 WEB による研修
内 容 「レシピを輝かせ対象者に作ってみたいと思わせるスキルとは！
～管理栄養士・栄養士の伝達力向上プロジェクト～」講 師 株式会社おいしい健康 三穂彩華氏・青木 茜氏・和田 梓氏
ねらい：いかにレシピを作りたいと思わせるか。魅力的に伝えられるテーマと料理撮影の工夫などのスキルを習得し、県民の食育活動に生かす。
参加費 2,000 円/会員 1,000 円
定員 オンライン 30 名
対象 管理栄養士・栄養士
参加申込
https://forms.gle/sMzjvBqBWQ7knHUr7

[2]◇2021 年度地域栄養ケア 連携会議

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令和 3 年 8 月 5 日 77 号

日場内時所容令和 3 年 10 月 9 日（土）13:30～16：30
WEB による研修
1.診療報酬・介護報酬の改定に伴う栄養 CS・栄養 CU との連携について
2.栄養士会栄養 CS との連携についての意見交換・情報交換等
3.各栄養 CS と栄養 CU からの報告（①のみ）
対象者 ①認定栄養 CS・栄養 CU 代表者、②今後栄養 CS/栄養 CU 認定を希望する事業所代表者※本研修会は認定の必須研修会となっております。①の該当事業所で欠席の場合は、その理由を記載して提出してください。（様式自由、メール可）また、欠席の場合でも報告書についてパワーポイントにて提出をお願いいたします。
参加申込 https://forms.gle/CYVqZ75cNX2AdGaBA
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研修会申込み方法 ；①参加 URL、②埼玉県栄養士会 HP 掲載の研修会・イベント申込書または下記申込書に必要事項をご記入のうえ、FAX 又は郵送にて申し込みください。

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参加費納入方法 ；郵便振込にて、通信欄に研修会名・会員番号・氏名を記入のうえ、納入をお願いします。振替払込領収書のコピーを研修会申込書に添付し FAX（048-866-7926）または郵送にて入金完了のご連絡をお送りください。
振込口座番号 00170-1-73219 名義 公益社団法人埼玉県栄養士会■「コミュニティ広場」の開催について （参加費 無料）
本会では各職域事業部で Zooｍを使用した標記事業を開催いたします。コロナ禍において 1 人で悩んでいる方や共通の課題を持っている方、各職域事業部で各種相談ができるように企画し、Zoom により交流をすることで会員間のコミュニティを図りたいと考えております。気軽に申込みください。
①福祉事業部コミニュテイ広場
日 時 8 月 28 日（土）13：00～14：00
場 所 オンライン開催（Zoom を使用）
内 容 「福祉施設の嚥下食事情について」①高齢施設、障害者施設での嚥下食事情についての情報交換（疑問や導入方法）②賛助会員（㈱フードケア）からの嚥下調整食分類についての最新情報
参加申込

https://forms.gle/4LSLzfY6HQkkgd179≪事務局からのお知らせ≫
1.事務局夏休みのお知らせ
8 月 12 日～8 月 16 日までお休みをさせて頂きます。

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埼玉県栄養士会研修会申込書

研修会名

開催日

氏

会員番号名

連絡先住所

自宅

・

勤務先

どちらかに○〒

勤務先名

令和 3 年 8 月 5 日 77 号

電話

－－

FAX

－－

E-mail

備考
送付先：〒330-0063 さいたま市浦和区高砂 3-10-4 埼玉建設会館内
TEL

０４８－８６６－７９２５・FAX（公社）埼玉県栄養士会

０４８－８６６－７９２６※

関連団体研修会は、当会ではお受けできません。各お問い合わせ先までご連絡ください。

※

申込１件につき、１枚を使用してお申込みください。足りない場合はコピーをしてください。

※

施設長あて文書が必要な方は折り返し封筒に 84 円切手を貼付し宛名を明記し送付して下さい。

※

既納の受講料は、原則としてお返しいたしません。

※

地域、職域事業部主催の研修会には参加証はお出ししておりません。

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令和 3 年 8 月 5 日 77 号
≪栄養一口メモ≫
感染症と栄養の関係～免疫を高める食事術～
感染症と栄養は密接な関係にあります。栄養不足では、病気への抵抗力が低下し、重症化しやす

く、回復にも時間がかかってしまいます。また、新型コロナウイルス感染症では、２型糖尿病や高血圧、心臓病、慢性腎臓病、肝臓病といった基礎疾患があると重症化されるといわれており、それらは肥満が要因となっています。つまり、栄養（=食事）は少なくても多すぎてもよくない「ちょうどいい」
量を、そして感染症にかからないために、免疫力を高められるような食べ方（食事術）をすることが大事です。
免疫力を高めるというとまず、「腸内環境を整える」とされています。免疫力の 60～70％は腸にあります。腸内細菌を調整するためには発酵食品（納豆・味噌・ヨーグルト等）、食物繊維（ごぼうや蓮根などの根菜、海藻、果物、きのこ類）、オリゴ糖などが必要です。また、免疫細胞を活発にするにはたんぱく質（肉・魚・卵・大豆製品など）、強化するにはビタミン A（人参・かぼちゃなど）、ビタミン E（アーモンドなどナッツ類や油脂類）、免疫機能を調整するビタミンⅮ（鮭・さばなど）、ミネラル類の亜鉛やセレン、銅、マンガン、ポリフェノール類（ワインやコーヒー等）など、必要な栄養素は数多くあります。
これらをすべて摂ろうとするのはなかなか難しいですが、「主食+主菜+副菜」とそろえることである程度の食品がカバーできます。主食とおかずを数品で、ヨーグルトなどの乳製品といった組み合わせです。おかずから免疫細胞を活性化させるたんぱく質と、腸内環境を整える野菜やきのこ、果物、海藻類を摂ります。
免疫力は食事だけでなく、ストレスや運動・睡眠不足、どうにもしようがない加齢も関係しています。「免疫力を高める食事」は特定の食品にとらわれず、なるべくたくさんの食品をバランスよく食べること。そして美味しく食べてストレスも和らげていきましょう。
文責：山﨑美由紀～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

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