公益財団法人
ニッポンハム食の未来財団〒305-0047 つくば市千現二丁目1番6A-24

2018年3月23日

ＮＥＷＳ ＲＥＬＥＡＳＥ
各位「第3回食物アレルギー対応食 料理コンテスト」

結果発表
公益財団法人ニッポンハム食の未来財団(事務所:茨城県つくば市、理事長:山田良司）は「第3回食物アレルギー対応食 料理コンテスト(主催:当財団、後援:農林水産省、運営協力:女子栄養大学出版部)」の受賞作品の結果一覧を当財団ウエブサイトで公開しました。
一般の部 受賞作品
最優秀賞 とろ～りチーズ&さくさくフレークのライスコロッケ

学生の部 受賞作品
最優秀賞 米粉とほうれん草のタリアテッレ～濃厚パスタ風～(氏名)
沖中 凛香 さん【広島県】(グループ名)ウオクニ株式会社 のみなさん【兵庫県】

学校名:広島酔心調理製菓専門学校
米粉のパスタ生地は蒸して一晩寝かせることでもっちり食感を演出

豆乳とレモン汁、ゼラチンを使用してとろけるチーズを再現

優秀賞 残りご飯で甘酒ココアムース

優秀賞

虹色ガトー・インビジブル(氏名)
小川 真里 さん【千葉県】(氏名)
浦野 有美 さん【静岡県】
学校名:常葉大学

卵の代わりに冷やごはんを使用してムースの柔らかさを再現

野菜を上手に使用し、カットした断面が虹色で鮮やかな作品

当料理コンテストは、ご家庭で生まれた創意工夫と愛情のこもった料理が、食物アレルギーと向き合う方々に広く活用されることを目指し、当財団設立以来、毎年開催しています。また、応募部門に学生の部を設けることで、学校において教育機会がほとんどない「食物アレルギー」について勉強してもらう機会の創出も狙っています。
第3回目となる今回は、一般の部、学生の部合わせて790作品の応募を頂きました。書類審査、試食審査を行い、①最優秀賞②優秀賞③審査委員特別賞④入賞の計20作品の受賞を確定し、当財団ウエブサイトにて受賞作品一覧を公開いたしました。
(受賞作品の詳細は3頁目をご覧ください。)
また、3月18日(日)には、多くの応募作品の中から選出されたアイディアの発案に敬意を表し、表彰式を開催しました。上位受賞者(①～③)を招待し、受賞者による作品の誕生秘話などのスピーチをはじめ、受賞名の発表・賞状授与・受賞記念パーティー(①、②の作品とその他料理を提供)を行いました。
6月下旬より当財団ウエブサイトにて、全受賞作品のレシピと料理動画も順次公開する予定です。

第3回食物アレルギー対応食 料理コンテストの開催結果は、次ページで紹介しています※リリースに関しての問い合わせ先

公益財団法人ニッポンハム食の未来財団 川澄・沖浦まで
TEL 029-893-4466
FAX 029-893-4360
info@miraizaidan.or.jp

応募条件/審査基準■テーマと応募条件①と②の両方を満たしていることが条件①特定原材料7品目のいずれかを使用しないまたはいずれかの代わりに他の食材で代替したアイディア料理またはおやつ*特定原材料7品目：卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに②特定原材料等27品目のうち使用しているものを明らかにしているレシピ*特定原材料等27品目：卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに・あわび・いか・いくら・オレンジ・キウイフルーツ・牛肉・くるみ・さけ・さば・大豆・鶏肉・豚肉・まつたけ・桃・やまいも・りんご・ゼラチン・バナナ・ごま・カシューナッツ

■部門・応募資格
A・Bのいずれかの部門を選んでご応募ください
A：一般の部／どなたでも応募できます
B：学生の部／大学・短大・専門学校・高校・中学・小学校に在籍の方*主菜・副菜・主食・汁物・デザート・おやつなどジャンルは問いません。
また、個人の応募だけでなくグループでの応募も可能です。
■審査基準
アレルギー対応食としてふさわしい工夫をしている、おいしさ・アイディア・ネーミングなど
詳しくは、https://www.miraizaidan.or.jp/contest/2017/recipe.htmlをご覧ください。食物アレルギーのことや代替食・除去食に関する基礎知識を公開しています。

表彰式/結果発表ページ(一部抜粋)【結果発表ページ】【表彰式】
右）当財団 山田理事長
からの表彰状の贈呈下）上位受賞者の集合写真【URL】https://www.miraizaidan.or.jp/contest/2017/result.html
第3回料理コンテスト 審査委員名簿■審査委員(50音順・敬称略)
【委員長】
山田良司
【副委員長】
畑江敬子
【委員】
柿沢安耶
片山登志子
柴田瑠美子
高松伸枝
中川純一
長尾慶子
藤原勝子
森田香緒里

公益財団法人ニッポンハム食の未来財団 理事長
お茶の水女子大学 名誉教授
パティスリーポタジエ オーナーパティシエール
日本ハム株式会社 取締役(社外)
国立病院機構福岡病院 小児科医師
中村学園大学栄養科学部 客員教授
別府大学食物栄養科学部 教授
中川学園調理技術専門学校 校長
公益財団法人全国調理師養成施設協会 副会長
東京家政大学大学院 客員教授
株式会社群羊社 専務取締役・食生活ジャーナリスト
千葉食物アレルギー親と子の会 会長

第3回コンテスト 受賞作品のレシピ・料理動画をウエブサイトにて6月下旬より順次公開予定
昨年に引き続き、受賞20作品のレシピ・料理動画を当財団ウエブサイトにて6月下旬より順次公開する予定です。また、レシピの小冊子を制作し、食物アレルギーと向き合う方々の食卓作りを支援します。

【URL】https://www.miraizaidan.or.jp/contest/2017/

第3回食物アレルギー対応食 料理コンテスト 受賞作品一覧〈一般の部〉
料理名

受賞名

氏名/ニックネーム/グループ名

最優秀賞とろ～りチーズ&さくさくフレークのライスコロッケ ウオクニ株式会社 のみなさん

優秀賞

残りご飯で甘酒ココアムース

審査委員特別賞 おいしいサモサ

オ ガワマ

ハラ ダカズタカ

都道府県
兵庫県

リ

千葉県

小川 真里 さん

原田 員孝 さん

千葉県

審査委員特別賞 くまちゃんプリンタルト

おさんぽ日和Seiko さん

大阪府

審査委員特別賞 タルト・オン・ソイチーズ

株式会社テスティパル Kidsサポートチーム のみなさん

大阪府

入賞

ポテッとポンデケージョ

入賞

さあアルザスへ!チーズの味わいタルトフランベ

入賞

シ イ

宮崎県

四位 さち さん
ヨネナガ モトコ

米永 基子 さん

福岡県

ポマトdeグラタン

くう*さん

和歌山県

入賞

みんな大好き♡ウィンナーロール

ひまわり さん茨城県

入賞

サクほろ♡potaTofuクリームのキッシュ

タチ ワ ナアキコ

福岡県立和名 亜希子 さん〈学生の部〉
受賞名

料理名オキナカ リンカ

最優秀賞

米粉とほうれん草のタリアテッレ～濃厚パスタ風～ 沖中 凛香 さん

優秀賞

虹色ガトー・インビジブル

審査委員特別賞 Sweet Potatoアボカドプリン

ウラノユミ

浦野 有美 さん
ヤマシタ ユウコ

山下 裕子 さん
タ ガアキラ

審査委員特別賞 小麦・乳・卵不使用!!もちっとカリーパイ

多賀 暁 さん

審査委員特別賞 もっちもち!?米粉らあめん

Ralphs のみなさん

審査委員特別賞 さつまいもあんの静岡茶大福審査委員特別賞 肉みそたっぷり旨あじピロシキ

入賞

サクッ!もちっ!アレルギー対応ベーグル～Soy!Soy!Sooyっと3変幻～入賞

白いモンブラン入賞

和洋ぐるぐるケーキ

学校名

氏名/ニックネーム/グループ名

ナカヤマ

ミ ツキ

オ ガタ

ユ都道府県

広島酔心調理製菓専門学校

広島県

常葉大学

静岡県

東海大学短期大学部

静岡県

広島酔心調理製菓専門学校

広島県

新潟県

静岡県立藤枝北高等学校

静岡県

緒方 優里子 さん

西南女学院大学

福岡県

ザ・ベーグルズ のみなさん

鎌倉女子大学神奈川県

大阪成蹊大学(食ビジネスコース)

大阪府

長崎県立島原農業高等学校

長崎県

中山 実月 さん

シバタリコ

アオイ

柴田 葵 さんKKP-IU
ウメダメイ

イタタニ アヤ ネ

梅田 芽生 さん/板谷 綾音 さん