農林水産省補助事業
平成22年度 農山漁村6次産業化対策事業
技術促進対策事業

商品開発・技術開発等の戦略

秋田県編

平成 23 年 3 月

社団法人 食品需給研究センター
秋田県地域連携推進戦略構想書策定ワーキングはじめにǽᇻႎȾɂǾៈȞȽᒲུၥ‫ہ‬ȟȕɝǾ˰͍ɥᠯțȹՙȤȕɞ៣‫ي‬ศ̷ȕȠȲ͙ഈ๊ॴԇʅʽʉ˂Ǿᇻႎᅇ˹ߴ͙

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目次

本書の狙いと読み方 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3
第１章 統計等で見る秋田県の現状 - - - - - - - - - - 7
１．秋田県の生産 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 8
２．秋田県の食品製造 - - - - - - - - - - - - - - - - - 12
３．生産・製造等に関する秋田県の特徴 - - 16
４．秋田県の商業・観光産業 - - - - - - - - - - - 20
５．秋田県の関連施策など - - - - - - - - - - - - - 22
第２章 食農連携推進の課題分析 - - - - - - - - - - - - 27
１．地域ポテンシャルの評価 - - - - - - - - - - - 28
２．地域戦略の検討（ＳＷＯＴ分析）- - - - 32
第３章 連携推進のポイントと課題の克服 - - - - 39
（参考事例等）
１．食農連携等の戦略の参考となる事例収集 - - 40
２．地域の優位性確保のための秋田の魅力 - - 44
第４章 今後のストーリー展開（戦略提案）- - - 47
１．「あるもの探し」と「あるもの磨き」（価値の再発見と付加価値形成）- - - 48
２．市場の分析力と地域の連携力を駆使して新たなマーケットを目指す - - - - - - - 51
３．生産と製造に関わる技術の利活用 - - - 54
４．観光との融合による地域ブランド力の向上 - - 57
５．情報ネットワーク構築とファシリテートセクションの重要性 - - 60
６．最重要課題は「つなぎ役」、コーディネーターの育成 - - - - - - - - - 62

本書作成の狙いと読み方
近年、我が国の食を取巻く環境は、中国をは表示や産地の偽装など、国内外における食品事

じめとした新興国の台頭と急激な市場成長、世件や事故を発生させる負の影響に至るケースに

界経済の停滞、世界的な気候変動に伴う原材料も繋がってきました。

価格の上昇など、食のグローバル化が進む中、このような状況に伴い、消費者の嗜好は、より大きく変化しています。一方、国内に目を向け

安全な商品を求めるニーズの高まりとなり、出自

れば、人口減少に伴う食料消費の減少、高齢化の明らかさや顔の見える商品など、国産品の再評の進展による生産労働人口の減少など、農林水価などが進む一方、新興国の富裕層を中心として、産業や食品産業にも深刻な影響が懸念される状

品質が高く安全な我が国の食に対するのニーズの況です。

高まりをもたらす状況も見られます。

都市化の進展によるライフスタイルの変化は、国産品の再評価や国際的なジャパンブランド

食生活の多様性をもたらし、さまざまな消費のに対するニーズは、昨今の地域における食ブー場面を生み出す一方、食の簡便化や規格統一な

ム、食をテーマとした物産展・催事、B-1 グル

ど大量生産・大量消費のメカニズムを有したフーメやメディアをとおした地域食材の発掘など、

ドシステムを構築してきました。このようなフー

新たなビジネスを醸成する一方、それに対応し、ドシステムに対応するためには、大量な原料ロッ

地域の商品提案力・企画力や開発力が必要とさトを短期間で確保しなければならず、時としてれる状況になっています。

我が国の農林水産業や食品産業を取り巻く環境᫢ဃ෇ỉ‫҄٭‬‫׎‬ϋᠾಅỉᘛᡚἻỶἧἋἑỶἽỉ‫҄٭‬᫢ỉ഑቟҄Ẇ᫢ỉ‫ٶ‬ಮ҄᫢૰ᐯዅྙỉ˯ɦᠾಅ৑ࢽᵔᵌᵏΫόίᵦᵐὸḵᵑᵌᵐΫόίᵦᵏᵗὸ᭗ᱫ҄Ὁࢸዒᎍɧឱ

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本書作成の狙いと読み方■『連携』などによる新たなビジネスの構築とそれに伴う課題
地域における農林水産業、食品産業の新たな況です。また、新たな商品を開発しても販路が取組が進められる中、農商工や異業種など、こない、売れない、継続的に必要な原料が確保でれまでのフードチェーンにない新たな事業者間

きない、新たなビジネスを維持・継続するためでの連携、産学官などイノベーション（技術革の資金がないなど、多くの問題が発生する場面新）の創出を目的とした連携、6 次産業化なども見られます。

既存の生産者が自ら加工・販売などに取組む、

これらの課題や問題点も踏まえ、現在、国やもしくはこれらを行う事業者との連携、さらに県などを中心に、商品開発や販路確保、ビジネ

は、異業種の農業参入など、近年、さまざまな

スマッチング、さらには連携や提携、参入をア

ビジネスモデルが構築されようとしています。

ドバイスするための人材の配置など、多くの支しかしながら、これらの取組は、『連携』や援事業が展開されていますが、課題解決のため『提携』、『参入』など、各事業体におけるビジに進めなければならない案件の多さ、複雑さにネスの新たな手法を必要とすることから、連携

加え、人材を配置したものの、どのように課題における相互利益の確保、相互のビジネスに対を解決するべきかわからないなど、更なる二次する理解の欠如、知的財産権や所有権等の移動的な課題も見られる状況です。

など、事業化にあたり多くの課題が見られる状

我が国の農林水産業や食品産業における新たなビジネスモデルẸỉ˂২ᘐ࿢‫ؾ‬ὉỺ἟ἽἀὊ Ỻ἟ἽἀὊ
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地域の魅力的な原材料を利活用し、農林水産

するのか（もしくは何ができるのか）など、地業と食品産業の連携を中心に、新たなビジネス

域の枠組における戦略的な検討が求められまモデルを構築する場合、地域が持つ可能性（地す。

域ポテンシャル）をどのように活用し、地域と現在、地域では、戦略展開に関する種々の検して、どのような戦略を講じてゆくべきかとい討が行われていますが、そのために議論しなけ

う点について、整理して考える必要があります。

ればならない課題の範囲は広く、また各セク

特に、販売力のある商品を開発し、消費者にター（業種・業態、組織・機関）における各々伝えて行くためには、「なぜその原料が使われの役割分担の整理など、全てを短時間に解決すたのか」、「なぜその商品が開発されたのか」「ど、ることは困難な状況です。

のような消費者に販売したいのか」、「そのため国や都道府県においても、そのための戦略やの販路はどこか」、「消費者にはどのような方法

ビジョンを策定していますが、どのような順序で伝えるのか」など、地域ポテンシャルと商品

で誰が何を行うのかといった整理においては、のストーリー性の確保、地域において誰が何を具体策がなかなか見出せない状況です。

■本書の狙いと読み方
本書では、このような状況を踏まえ、国内各ものではありません。あくまで、ＷＧメンバー

地で進められている食や農をテーマとした新たの自由な発想から導き出された課題解決のためな取組に対して、地域ポテンシャルを理解し、の提案としてお読みください。

地域の価値を再認識していただくため、秋田地域連携推進戦略構想書策定ワーキンググループ

本書に書かれた内容をもとに、「私はこう考（ＷＧ）を設置し、次ページの図に示した論点える」、「私ならこういったことができる」、さでの議論を進め、「今、秋田県で何をするべきか」

らには、「もっと具体的な戦略を構築しよう」という視点での戦略検討を行いました。

など、みなさんが、地域の取組を進めるための議論の結果は、現在、国や県が進める政策を『気づき』として活用され、自らが地域のため踏まえ、できる限り「秋田固有の問題」としてに行動し、これからみなさんが実施される秋田

フォーカスをしぼり、農林水産業や食品産業の県のための活動に資することを狙いとしていま連携等において、「秋田ならでは」といった戦す。

略提案を行っています。
なお、本書は、現在の我が国における農林水
産業や食品産業の連携に関連する現状を俯瞰的に捉え、その上で、現在の秋田県における課題と戦略視点についてＷＧメンバー等で自由な議論のもと検討を行っています。
このため、本書の第４章に記した戦略提案については、特に秋田県の施策等をフォローする

5

本書作成の狙いと読み方■戦略構想書の項目と作成までの検討プロセス◇秋田のマクロ的な概況を理解するために

第１章 統計等で見る秋田県の現状

・・・・・・・・・・・ P7

秋田県の生産、製造、商業・観光、行政施策等について、
俯瞰的、客観的な視点から整理を行った。

◇主観的な秋田イメージの「見える化」と、農林水産業と食品産業との連携推進における課題の分析

第２章 食農連携推進の課題分析・・・・・・・・・・ P27

秋田県の地域ポテンシャルの抽出・整理を行うとともに、秋
田県を取巻く外部環境等との分析から、地域が進めるべき
戦略視点を、５項目（８テーマ）に絞り整理を行った。

◇課題解決の参考事例と秋田の価値の再認識として

第３章 連携推進のポイントと課題の克服

・・・・・・・・・・ P39

戦略視点のポイントとなる５項目８テーマに対し、地域内の参考となる情報収集を行った。また、「秋田ならでは」といった観点で、さらに参考となる情報についても掲載した。

◇秋田として、今、何をするべきか

第４章 今後のストーリー展開（戦略提案）
第１章〜第３章までの内容を総括し、今、もしくは、これからの秋田県に必要な６つの戦略提案を行った。
１.「あるもの探し」と「あるもの磨き」（価値の再発見と付加価値形成）
２. 市場の分析力と地域の連携力を駆使して新たなマーケットを目指す
３. 生産と製造に関わる技術の利活用
４. 観光との融合による地域ブランド力の向上
５. 情報ネットワーク構築とファシリテートセクションの重要性
６. 最重要課題は「つなぎ役」、コーディネーターの育成

6

・・・・・・・・・・ P47

Ⅰ 統計等で見る秋田県の現状

地 域 連 携 に よ る 食 品 産 業 の 推 進 に 向 け てቼᴮቛፋ᜛ኄȺ᛻ɞᇻႎᅇɁး࿡

第１章 統計等で見る秋田県の現状

秋田県の生産・製造、商業・観光○秋田県の生産や食品製造およびその地域内需要先となる商業、さらには県外からの入込客（流入需要）等について、統計資料をもとに県全体の現状を客観的かつマクロ的に把握。

秋田県の関連施策など○地域の生産や食品製造に関連した基幹施策の概要を整理することで、地域の取組や活動が行政においてどのように戦略展開されているかについて把握。

第２章 食農連携推進の課題分析へ

農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業7Ⅰ １.秋田県の生産ᣁഈᅇȻ᜘ɢɟɞᇻႎᅇǿᣁഈႇҋᭊɥɒɞȻпّᴮᴳͱǾّႇֿȾԬɔ
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秋田県の生産の概況（農業産出額、水産・林業生産額ベース）

農業産出額
漁業生産額
林業生産額
合 計
農業産出額
米
穀類・豆類
野 菜
果 実
花 き
その他農業
畜産業産出額
肉牛・乳牛
豚
鶏
その他畜産
加工農産物
栽培きのこ類
水産業
漁業
養殖
林業

全国合計
産出額
生産額
(a)
( 億円 )
106,374
58,796
19,312
3,781
21,105
7,410
3,656
3,533
27,108
12,842
5,837
7,930
499
606
2,240
15,416
11,245
4,173
2,209

秋田県
産出額
生産額
( 億円 )
2,011
1,546
1,092
32
278
84
27
32
302
86
150
63
3
1
41
43
43
0
78

順位

22 位
16 位
3位
21 位
26 位
28 位
39 位
23 位
30 位
32 位
13 位
31 位
19 位
31 位
17 位
37 位
35 位
34 位
7位

産品の
生産品の
国産品 都道府県
構成割合
シェア (b)(b/a)
100.0%
1.9% 北海道
76.9%
2.6% 北海道
54.3%
5.7% 新潟県
1.6%
0.8% 北海道
13.8%
1.3% 北海道
4.2%
1.1% 青森県
1.3%
0.7% 愛知県
1.6%
0.9% 北海道
15.0%
1.1% 北海道
4.3%
0.7% 北海道
7.5%
2.6% 鹿児島県
3.1%
0.8% 鹿児島県
0.1%
0.6% 北海道
0.0%
0.2% 静岡県
2.0%
1.8% 長野県
2.1%
0.3% 北海道
2.1%
0.4% 北海道
0.0%
0.0% 愛媛県
3.9%
3.5% 北海道

全国第１位
金額( 億円 )
13,733
5,194
1,669
1,438
1,786
671
607
519
5,057
4,089
739
762
283
148
476
2,958
2,620
652
420

全国平均
国産品
シェア (c)
(c/a)
12.9%
8.8%
8.6%
38.0%
8.5%
9.1%
16.6%
14.7%
18.7%
31.8%
12.7%
9.6%
56.7%
24.4%
21.3%
19.2%
23.3%
15.6%
19.0%

( 億円 )
2,263
1,251
411
80
449
449
78
75
577
273
124
169
11
13
48
395
288
119
46

農林水産省：生産農業所得統計（平成 20 年データ）
農林水産省：漁業・養殖業生産統計（平成 20 年データ）
農林水産省：生産林業所得統計（平成 20 年データ）
注）その他農業は工業農作物、種苗・苗木類。その他畜産は養蚕含む。水産は、捕鯨、内水面漁業は含んでいない。林業には「栽培きのこ類」は含んでいない。

8

Ⅰ 統計等で見る秋田県の現状ǽዢǾ៍͏۶Ɂ˿ᛵႆႇ៵ᄻȺɂǾɝɦȧȟ µ¸■農業産出額上位 10 品目ИяǾඒȗȺǾᐼႊ࿈ µ² ИяǾᲇԶ ´· ИяǾ

１位

米

1,092 ６位

生乳

31

２位

豚

150 ７位

トマト

28

３位

りんご

58 ８位

すいか

27

ᢎȬɞȻ޴Ⱦ ±¯·° ሌ࣊ȺȬǿᅇႆႇֿпͶȾ

４位

肉用牛

52 ９位

葉たばこ

25

ԬɔɞҾնɂ ²®±ᴢǾпّʁɱɬȺɕ °®³ᴢȻ

５位

鶏卵

47 10 位ねぎ22᫿ࢠȾߴȨȽ᛼ൌȻȽȶȹȗɑȬǿ

資料：秋田県「農林水産業及び農山漁業に関する年次報告 H21」

ႆ̓ ³± ИяȻȽȶȹȝɝǾႤႇɁֿᄻȟ˨ͱɥԬɔȹȗɑȬǿǽ෩ႇɂႆႇᭊ ´³ ИяǾቼᴮͱɁԈ๜ᤍȻ෗（単位：億円）ǽ౑ഈɂႆႇᭊ ·¸ ИяᴥͯȪǾ಑‫ڗ‬ȠɁȦ᭒ɂҝ᜛˨ᴦȺпّʁɱɬɁ ³®µᴢǾࠞᩖ᥂Ɂ۹
ȗᇻႎᅇɥ࿑ौȸȤɞɕɁȻȽȶȹȗɑȬǿ

●もっと詳しく●米ᇻႎᅇɁႆႇɥୈțɞዢǿȈȕȠȲȦɑȴȉɥ˿ӌȻȪȹͽ͇ȤɁࣄ‫ڜ‬ȨɂȕɞɕɁɁǾࢲ਽ ±¶ ࢳ͏᪃Ιಐɂᔍ੉ȟፖȗȹȗɑȬǿǽᇻႎᅇɁႆႇɁ˿ᛵɥԬɔɞዢɁͽ͇ᬂሥɁǽ៧ۨᬂɥ᛻ɞȻǾࢲ਽ ±¶ ࢳɁํᣮɁᒲႏԇ૜ሉɂǾࢲ਽ ±² ࢳ͏᪃Ǿ¹ ˥ èá ɥᠯțɞ෩ໄɥ‫ہ‬ȾоఠΙಐɁ˩᪃Ͽտȟ᭎ᕻȻȽȶȹȝɥ፟ધȪȹȠɑȪȲȟǾࢲ਽ ²° ࢳȞɜ ¹ ˥ èáɝǾȕȠȲȦɑȴȺɂǾࢲ਽ ±µ ࢳɥʞ˂ɹȻ

ɥҾɝᣅɓ࿡มȟ᛻ɜɟɑȬǿ˿ᛵֿሗɂȈȕȪȹࢲ਽ ²± ࢳȾɂߦ È±µ ࢳ෗Ⱥጙ ·µᴢɑȺȠȲȦɑȴȉȺǾകɀ ¸°ᴢ͏˨Ɂᯚȗ෩ໄɥ፟ᕶȴᣅɦȺȗɑȬǿȽȝǾࢲ਽ ²± ࢳɁͽ͇ȤધȪȹȗɑȬǿᬂሥɂ ¸¹¬·°°èáᴥҰࢳ «·°°èáᴦǾՖሮᦀɂµ°¸¬¶°° ʒʽᴥҰࢳǬ ²·¬²°° ʒʽᴦǾԨՖɂµ¶· ˛ȻȽȶȹȗɑȬǿ

秋田県の米の作付面積推移と品種の割合及び各品種の入札価格
作付面積
(ha)

作付け品種の割合
あきた
こまち

ひとめぼれ

めんこいな

入札価格
( 単位：円 /60kg)
その他

あきた
こまち

ひとめぼれ

めんこいな

H12

95,600

83.4%

7.8%

0.9%

7.9%

15,977

15,135-H13

92,200

81.6%

7.7%

4.2%

6.5%

16,686

15,456-H14

92,100

80.6%

7.0%

6.7%

5.7%

16,24814,982

18,783H15

90,400

81.4%

7.1%

7.0%

4.5%

20,78819,444

18,240H1693,700

85.0%

7.8%

4.1%

3.1%

15,646--H17

94,600

87.3%

7.5%

2.9%

2.3%

14,943

13,97913,530H18

94,100

87.7%

7.4%

2.5%

2.4%

14,584

13,949-H19

94,100

86.7%

8.7%

2.9%

1.7%

13,627--H20

89,000

84.0%

9.8%

4.5%

1.7%

14,800--H2189,700

81.2%

10.2%

6.5%

2.1%

14,500--資料：「農林水産業及び農山漁業に関する年次報告 H21」付属統計資料を一部加工
引用データ ： 秋田県農政事務所、東北農政局公表資料、入札価格は全国穀物取引・価格形成センター資料
作付け品目の「その他」は、ササニシキ、デワヒカリ（H16 まで）、キヨニシキ (H15 まで ) など

農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業9

1-１.秋田県の生産

野菜・果実٥‫ڒ‬ȧȻȾ࿑ौȕɞ᥿ᕗ౓ൗɥႆႇǿߴ᛼ൌȽȟɜǾɀȡǾɬʃʛʳɶʃǾțȳɑɔȟ‫ۄ‬ӏȪȹȗɑȬǿ

ǽࢲ਽ ²° ࢳ࣊Ɂ᥿ᕗпͶɁͽ͇ᬂሥᴥɃɟȗ■野菜・果樹における県内の主な１億円以上の産地

ȪɚֆɓǾȞɦȪɚ᪍Ȣᴦɂ ¹¬µ¶°èá ȻȽȶ

品目

ＪＡ名

ȹȝɝǾҰࢳȾ෗Ɍ ±¶°èá ‫ۄ‬ӏȪɑȪȲǿ

ねぎ

あきた白神

ǽʒʨʒǾȬȗȞȽȼǾȈᇻႎɁ᭍ȉȻȽɞʫ

アスパラガス

秋田やまもと、秋田しんせい、
秋田おばこ、秋田ふるさと

ほうれんそう秋田おばこ

トマト

かづの、秋田おばこ、秋田ふるさと、
こまち

メロン

秋田みなみ、秋田やまもと

きゅうり

かづの、秋田ふるさと、こまち

すいか

おものがわ、秋田ふるさと、こまち、
うご

えだまめ

秋田おばこ、秋田ふるさと、
こまち

みょうが

あきた白神

山うど

あきた白神

とんぶり

あきた北

ǽ᫪٥᥿ᕗ ȾȷȗȹɂǾɬʃʛʳɶʃᴥᩋఙȼ

ミニトマト

秋田しんせいɝᴦǾɀȡǾțȳɑɔǾȬȗȞኄɁႇ٥ढ਽ȟ᣹

資料：秋田県「農林水産業及び農山漁業に関する年次報告 H21」

ʂʭ˂ֿᄻɁșȴǾɀȡǾɬʃʛʳǾțȳɑɔɂᣋࢳ‫ۄ‬ӏϿտȾȕɝɑȬǿɑȲǾȰɁͅɁ᥿ᕗȺɂǾࠞșȼȽȼ٥‫ڒ‬࿑ႇ᥿ᕗɁႇ٥ԇȟ᣹ɦȺȗɑȬǿ
ǽஃᜫ᥿ᕗᴧȾȷȗȹɂǾႇ٥છ‫۾‬ȟ᣹ɦȺȝɝǾ࿑ȾɎșɟɦȰșɂǾᅇԧ᥂Ȟɜ˹‫᥂܄‬ɋȻࢿȟɝɥ᛻ȮȹȗɑȬǿɑȲǾɬʃʛʳɶʃᴥ΢਽ᴦǾࠞșȼȽȼȺஃᜫԇȟ᣹ɒ֚ࢳҋᔸͶҤȟ୥ȗȷȷȕɝɑȬǿᴧɦȺȗɑȬǿ

■主要野菜の作付面積の推移ǽᅇюɁ ± Ия͏˨Ɂႇ٥ɂǾ±² ֿᄻ࣫Ɍ ²¶（単位：ha）

トマト

すいか

ねぎ

ｱｽﾊﾟﾗ

えだまめ

H15

336

615

460

463

792

ȟɝȟȕɞȠɘșɝǾʒʨʒǾɬʃʛʳɶʃǾ

H16

331

590

468

476

886

ᅇԈ᥂ɂɒɚșȟǾɀȡǾȻɦɉɝǾࠞșȼǾ

H17

322

574

456

471

876

ɗɑɁȗɕǾ˹‫᥂܄‬ɂʫʷʽǾʩʕʒʨʒȟǾ

H18

309

544

447

484

874

ᅇԧ᥂Ⱦɂ˿ӌɁȬȗȞɁͅǾțȳɑɔǾɎș

H19

296

536

452

489

893

H20

286

529

466

479

969

ႇ٥ȻȽȶȹȗɑȬǿֿᄻҝȺɂǾпᅇᄑȾࢿɟɦȰșȟȕɝɑȬǿ

資料：東北農政局「第 56 次秋田農林水産統計年報」

ǽࢲ਽ ²° ࢳɁ౓޴ͽ͇ᬂሥɂ ³¬°¹°èá ȺҰࢳȾ෗Ɍ ´°èá ນߵȪɑȪȲǿᇻႎᅇ౓ൗɁ˿Ͷ■主要野菜の作付面積の推移（H15〜H20）と樹種別作付割合（H20）（単位：ha）
りんご

なし

ぶどう

H15

2,050

256

265

ጽ؆Ɂާްԇɥᄻ઩ȪȹǾɝɦȧȾɕɕɗȝș

H16

1,990

250

261

ȻșɥጸɒնɢȮɞൗሗᛓնȟ‫ۄ‬ӏȪȹȗɑȬǿ

H17

1,890

241

248

ɂǾɝɦȧǾȽȪǾɉȼșȺȬȟǾᣋࢳǾ౓ൗ

ऀႊᴷᣁ౑෩ႇഈՒɆᣁࠞ໧ഈȾᩜȬɞࢳඒ‫ ֖ڨ‬È²± ˢ᥂ӏࡾ

* 施設野菜と露地野菜とは施設野菜とは、ガラス室やビニールハウス等の構造物内で栽培した野菜をいいます。これに対して、露地野菜とは、生育期間のほとんどを自然環境下で栽培した野菜をいいます。

H18

1,820

235

239

H19

1,780

226

226

H20

1,750

221

樹種別 ふじ (1,084) 幸水 (131)
その他 (666) 豊水 (51)その他 (39)217
ｷｬﾝﾍﾞﾙｱｰﾘｰ(69)
その他 (148）

資料：東北農政局「第 56 次秋田農林水産統計年報」
秋田県「農林水産業及び農山漁業に関する年次報告 H21」10

Ⅰ 統計等で見る秋田県の現状●もっと詳しく●畜産ᤈՍୣࢳǾઆȗਖ਼ɁນߵȟፖȢႤႇǿᭀୣˁᏹୣɕນߵȟፖȗȹȠɑȪȲȟǾ± ੑȕȲɝȺ᛻ɞȻߵȪȸȷȺȬȟႆႇ᛼ൌɁછ‫۾‬ȟ᛻ɜɟɑȬǿǽ̓ႊ࿈ȾȷȗȹɂǾ̓ΙɁͲᣘɗऻፕᐐᆬί■牛の飼養状況の推移

ᫍȽȼȾɛɝǾ᭮᭴ᭀୣɂࢳȁນߵȪȹȠɑȪ

乳用牛ȲȟǾࢲ਽ ²± ࢳɁ᭮᭴ᭀୣɂҰࢳߦ෗ ¹¶ᴢɁ

（単位：戸 , 千頭）
肉用牛

戸数

頭数

頭数
/戸

頭数

頭数
/戸

H16

197

7.20

36.5 1,760 22.6

12.8

H17

193

7.13

36.9 1,640 22.2

13.5

ǽᐼႊ࿈ȾȷȗȹɂǾ᭮᭴ᣁ޿Ɂᯚᳮԇɗऻፕ

H18

188

7.22

38.4 1,580 21.6

13.7

ᐐ˪ᠴȾᠭ‫ى‬Ȭɞߴ᛼ൌᣁ޿Ɂጽ؆ᫌᑱኄȾɛ

H19

176

6.83

38.8 1,550 21.5

13.9

ɝǾࢲ਽ ² ࢳ͏᪃Ǿ᭮᭴ᭀୣɁນߵȟፖȗȹȗ

H20

170

6.57

38.6 1,440 21.9

15.2

ɑȪȲȟǾᣋࢳɂ˩ȥඨɑɝɁϿտȟ᛻ɜɟȹ

H21

163

6.29

37.4 1,400 21.5

15.3¶¬²¹° ᭀȻॊນϿտȺȪȲǿȗɑȬǿࢲ਽ ²± ࢳɁ᭮᭴ᭀୣɂҰࢳߦ෗ ¹¸ᴢ
Ɂ ²±¬µ°° ᭀȻ൐ɃȗȺ૜ሉȪȹȗɑȬǿ

戸数

資料：秋田県「農林水産業及び農山漁業に関する年次報告 H21」

■豚、採卵鶏の飼養状況の推移（単位：戸 , 千頭・千羽）
豚ǽ᭴៍ɂǾၥ‫ץہ‬ᭉɗ᭮᭴ᣁ޿ɁᯚᳮԇՒɆऻ

採卵鶏

戸数

頭数

頭数
/戸

戸数

羽数

羽数
/戸

ፕᐐ˪ᠴኄȞɜǾ᭮᭴ੑୣɂນߵϿտȺ૜ሉȪ

H16

195

243.7 1,250

38

1,888

49.9

ȹȠȹȗɑȪȲȟǾࢲ਽ ²± ࢳɁ᭮᭴ᭀୣɂҰ

H18

168

229.1 1,364

35

1,567

44.8

ࢳߦ෗Ұࢳߦ෗ ²°ᴢɁ ²··¬µ°° ᭀȻ‫ۄ‬ӏȪǾ

H19

159

236.9 1,490

28

1,718

61.4

H20

140

230.8 1,649

28

1,976

70.6

H21

140

277.5 1,982

28

1,993

71.2

ᴮੑछȲɝ᭮᭴᛼ൌɂછ‫۾‬ȪȹȗɑȬǿ

資料：秋田県「農林水産業及び農山漁業に関する年次報告 H21」

水産ʙʉʙʉ͏۶ɂߵᦀɁ෩ႇഈǾȲȳȪֿሗɂៈߋȺ
±°° ሗ͏˨ȺȬȟǾ໧ပᦀȟߵᦀȺȕɞȲɔǾᅇ۶Ɂ‫۾‬ႇ٥ȾΙಐȟࡿծȨɟɗȬȗȦȻȟᝥᭉȺȬǿǽᇻႎᅇɁ໧ပᦀɂпͶȺ ¹¬µ·´ ʒʽǾ໧ပᦀ

■主要水産物の漁獲量の推移Ɂ۹ȗ˨ͱ µ ᰇሗɂǾʙʉʙʉȟ ²¬¹³¸ ʒʽ（単位：トン）ハタハタ ホッケ マアジ

カニ

マダラ

2,969

789

495

1,008

348

ȺǾҰࢳȾ෗Ɍ ±¬²¸µ ʒʽᴥҰࢳ෗ ±··¥ᴦ‫ۄ‬

H15ӏȪȹȝɝǾࢲ਽ ±³ ࢳ͏఼Ǿ໧ပᦀɁቼ ± ͱ

H16

3,258

482

774

725

412

ɥ፟ધȪȹȗɑȬǿඒȗȺǾʥʍɻȟ ¸±¸ ʒʽ

H17

2,402

392

903

534

684

H18

2,625

334

516

813

559

H19

1,653

498

682

715

998

H20

2,938

818

760

698

649

ᴥ Ұࢳ෗ ± ¶ ´ ¥ ᴦǾʨɬʂȟ · ¶ ° ʒʽᴥ պ±±±¥ᴦǾɵʕ᭒ȟ ¶¹¸ ʒʽᴥպ ¹·¥ᴦǾʨʊʳȟ ¶´¹ ʒʽ ¨ պ ¶µ¥© ȻȽɝǾȦɟɜ µ ᰇሗ

資料：東北農政局「第 56 次秋田農林水産統計年報」

Ⱥ፱໧ပᦀɁ ´¹¥ ɥԬɔȹȗɑȬǿǽᇻႎᅇȺ෩૯ȥȨɟɞᰇ̿᭒ɂ ±°° ሗɥᠰțȹȗɑȬȟǾʙʉʙʉ͏۶ɂߵᦀȺǾᅇ۶‫۾‬ႇ٥Ɂ໧ပᦀȾɛɝΙಐȟࡿծȨɟɞɎȞǾᛓୣɁࢍ‫ک‬ɥጽႏȪȲํᣮȾɛȶȹႇ٥ΙಐɂఞብɁ ´ ґɁ ± ሌ࣊ȻȽȶȹȗɑȬǿ

農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業11Ⅰ ２.秋田県の食品製造᭥ֿᛏᣲഈɂᑧऍȺᛏᣲֿҋᔸᭊǾ͇ӏΙϏᭊȻɕпّᴱᴱͱǿّюɁʁɱɬɂᴭ® ᴱᴢȾȻȼɑɝɑȬǿຏᥕɂпّɁʁɱɬᴰ® ᴯᴢ ¨ пّ µ ͱ © ɥᆬίȪȹȗɑȬȟǾᔍ੉ȟፖȗȹȗɑȬǿǽࢲ਽ ²° ࢳɁᇻႎᅇɁ᭥ֿᛏᣲഈᴥ᭮୳ǾȲႎᅇɁຏᥕႇഈȟّюɁᛏᣲֿҋᔸᭊʁɱɬȟɃȦኄֆɓᴦɁᛏᣲֿҋᔸᭊኄᴥ͏˩Ȉᛏᣲֿ³®²ᴢȻǾͅɁ᥂ᩌȾ෗ɌᯚȗȦȻȟ࿑ौȻȪȹҋᔸᭊȉȻႩȬᴦɂ ±¬²´· ИяȺпّ ´´ ͱǾȕȥɜɟɑȬǿ

ّႇֿɁᛏᣲֿҋᔸᭊ ³´ Ю ¸¬µ³± ИяȾԬɔǽࢲ਽ ²° ࢳɁ͇ӏΙϏᭊኄᴥ͏˩Ȉ͇ӏΙϏᭊȉɞᇻႎᅇɁʁɱɬɂ °®´ᴢȻȽȶȹȗɑȬǿ᥆ȻႩȬᴦɂ ´¶¹ ИяȺǾᛏᣲֿҋᔸᭊȻպറȾ

ᤍࣈᅇҝɁ͇ӏΙϏᭊᴮͱȺȕɞ᫽ࠥᅇ ² Юпّ ´´ ͱȺͲͱȻȽȶȹȗɑȬǿˢ஁Ǿᛏᣲ²¬¹´¸ ИяȻ෗ᢎȬɞȻǾႇഈ᛼ൌɂȝɛȰֿҋᔸᭊȾԬɔɞ͇ӏΙϏᭊɁҾնᴥ͇ӏΙϏ±¯²° ሌ࣊ȻȽɝɑȬǿလᴦɂ ³·®¶ᴢ ¨´¶¹ Ия ¯±¬²´· Ия ©Ǿпّǽዢɥ˹॑ȻȪȲႆႇ٥‫ڒ‬ȺȕɞᇻႎᅇȺɂǾն᜛Ɂ ³³®°ᴢ ¨±±®µ Юя ¯³´®¹ Юя © ɛɝᔌᛏᣲ᥂ᩌɁऍȨȟ᭎ᕻȺȕɝǾᛏᣲ᥂ᩌɥഫ਽

ࢱᯚȗ࿡มȟ᛻ɜɟɑȬǿȬɞյഈሗȺɕʁɱɬɂ ±ᴢఝ຿ȺͲͱȻȽȶǽᇻႎᅇȾȝȤɞ͇ӏΙϏᭊɁഫ਽Ҿնɥ᛻ɞȹȗɑȬǿȻǾ ɔ ɦˁ ʛ ʽˁ ᕔ ‫ ފ‬᭒ ȟ ఊ ɕ ᯚ Ȣ ²·®¹ ᴢǾǽᇻႎᅇȾȝȤɞᛏᣲֿҋᔸᭊɁഫ਽Ҿնɥ᛻ȷ ȗ ȺǾ Ȱ Ɂ ͅ Ɂ ᭥ ୳ ֿ ȟ ²°®± ᴢǾ ຏ ᥕ ȟɞȻǾႤႇ᭥୳ֿȟఊɕᯚȢ ²°®¹ᴢɥԬɔȹȗ±´®¸ᴢȻፖȠɑȬǿȽȝǾᛏᣲֿҋᔸᭊɁҾնɑȬǿȷȗȺǾɔɦˁʛʽˁᕔ‫ފ‬᭒ȟ ±¹®·ᴢǾȟఊɕᯚȗႤႇ᭥୳ֿɂǾຏᥕȾȷȗȺ ´ ႭᄻǾȰɁͅɁ᭥୳ֿȟ ±¸®²ᴢǾຏᥕȟ ±²®µᴢȻፖ͇ӏΙϏလɂͅɁֿᄻȾ෗ɌͲȢ ±¸®³ᴢȻȽȶȠɑȬǿᥕȼȦɠᇻႎȾ͍᚜ȨɟɞɛșȾǾᇻȹȗɑȬǿ

秋田県の食品製造の概況（製造出荷額等、付加価値額等）
製造品出荷額等合計

製造出荷 製造品
全国合計 秋田県額の構成 出荷額( 億円 ) ( 億円 )
シェア
割合

全国
( 億円 )

348,531

付加価値率

付加価値 付加秋田県
額の構成 価値額( 億円 )
シェア
割合

全国

0.4%

115,026

469 100.0%

0.4%

33.0%

37.6%

261

20.9%

0.5%

12,923

48

10.2%

0.4%

24.5%

18.3%

水産食料品

33,978

34

2.7%

0.1%

10,598

16

3.3%

0.1%

31.2%

45.7%

精穀・製粉

14,112

84

6.8%

0.6%

2,585

20

4.2%

0.8%

18.3%

23.3%

めん・パン・菓子類

54,897

245

19.7%

0.4%

25,990

131

27.9%

0.5%

47.3%

53.4%

農産保存食料品

7,971

52

4.2%

0.7%

2,968

21

4.5%

0.7%

37.2%

40.4%

砂糖・油脂・調味料類

34,485

54

4.4%

0.2%

12,045

28

6.0%

0.2%

34.9%

51.8%

その他の食料品

51,580

227

18.2%

0.4%

20,014

94

20.1%

0.5%

38.8%

41.6%

清酒

4,823

156

12.5%

3.2%

2,329

70

14.8%

3.0%

48.3%

44.7%

その他の酒類

31,119

x

-

-

9,323

x

-

-

30.0%

-

その他の飲料

25,766

13

1.0%

0.0%

9,970

8

1.7%

0.1%

38.7%

63.9%

飼料・有機質肥料

13,943

x

-

-

1,982

x

-

-

14.2%

-

たばこ

23,164

x

-

-

4,300

x

-

-

18.6%

-

平成 20 年工業統計表「産業中分類別及び産業細分類別統計表（都道府県別表）」（従業員 4 人以上）を一部加工
付加価値額のうち従業者 29 人以下は粗付加価値額で算出※製造品出荷額等及び付加価値額等の第１位は静岡県（出荷額 22,948 億円、付加価値額 7,914 億円）※秋田県は製造品出荷額等及び付加価値額等とも全国 44 位
※秋田県の部門別数値は、未確認「x」が含まれるため、各部門と合計の数値とは一致しない。

12

秋田県

52,693

畜産食料品

1,247 100.0%

付加価値額等

Ⅰ 統計等で見る秋田県の現状（単位：億円）

1,600

1,411

1,439

405

393

1,400
1,200

全製造業の製造出荷額
製造出荷額に占める割合（単位：億円）

食料品
1,264

飲料・たばこ・飼料等

1,184

277

266

1,000

1,204
245

1,247

18,000

10.8%

12.0%

10.3%
9.0%

16,000

235

10.0%
7.5%

7.2%

8.0%
8.0%

14,000

800
600

1,006

400

1,046

12,000

987

918

959

1,011
10,00013,01414,008 14,026

15,856

16,615

6.0%
15,558

2.0%

200
0

8,000

H 15

H 16

H 17

H 18

H 19

H 20

工業統計表「産業中分類別及び産業細分類別統計表（都道府県別表）」（従業員4人以上）を一部加工

秋田県の食品製造出荷額の推移

4.0%

H15

H16

H17

H18

H19

H20

0.0%

工業統計表「産業中分類別及び産業細分類別統計表（都道府県別表）」（従業員4人以上）を一部加工
注）割合は、食料品製造業、飲料・たばこ・飼料等の合計

食料品製造業等の全製造品出荷額に占める割合

ᇻႎᅇɁ᭥ֿᛏᣲഈɁ᛼ൌɂߴȨȢǾ̜ഈᐐɂߴ᛼ൌˁ᫓ጯȟԡୣ͏˨ɥԬɔȹȗɑȬǿǽᇻႎᅇɁ᭥ֿᛏᣲҋᔸᭊᴥ᭬୳ǾȲɃȦǾ᭮Ɂ᭥ֿᛏᣲഈɁҋᔸᭊɂпّ ´´ ͱǾూԈ ¶ ᅇ୳ኄᛏᣲֆɓᴦɂǾࢲ਽ ±¶ ࢳɁ ±¬´³¹ ИяȞɁ˹Ⱥ෗ᢎȪȲ‫ک‬նȺɕǾ᛼ൌɁߴȨȨȟ᭎ᕻɜࢲ਽ ±¹ ࢳȾɂ ±¬²°´ Ияᴥߦࢲ਽ ±¶ ࢳ෗ȻȽȶȹȝɝǾూԈȺɕȶȻɕᛏᣲҋᔸᭊɁ۹¸³®·ᴢᴦɋȻǾນߵȟ᛻ɜɟɑȬȟǾࢲ਽ ²°ȗ޺‫ڌ‬ᅇ ¨·¬¸³° Ия © Ⱦ෗ɌȝɛȰ ±¯¶ ሌ࣊ࢳȾɂᔌࢱધȴᄽȪ ±¬²´· ИяȻȽȶȹȗɑ

ȺȬǿ

Ȭǿ

ǽࢲ਽ ²° ࢳ࣊Ɂ̜ഈ੔िഈᐐ᛼ൌҝɁፋ᜛ɥǽпᛏᣲഈȾԬɔɞ᭥ֿᛏᣲഈɁҾնɂǾ˨ᜤ᛻ɞȻǾ¹ ̷͏˩Ɂ̜ഈ੔ȟпͶɁ µ³®°ᴢɥԬɁນߵȾߦȪǾпᛏᣲഈɁᛏᣲֿҋᔸᭊȟ‫ۄ‬ӏɔȹȝɝǾпّࢲ٫Ɂ ´²®³ᴢɥ‫۾‬ȠȢ˨‫و‬ɝǾȪȹȗȲȦȻȞɜǾࢲ਽ ±µ ࢳɁ ±°®¸ᴢȞɜࢲߴ᛼ൌˁ᫓ጯ̜ഈᐐȟ۹ȗȦȻȟɢȞɝɑȬǿ

਽ ±¹ ࢳȾɂ ·®²ᴢɑȺນߵȪɑȪȲǿࢲ਽ ²°ɑȲǾᤈՍ ±° ࢳɁ̜ഈ੔ୣɁ෗ᢎȺɂǾȦɁࢳȾɂǾпᛏᣲഈɁҋᔸᭊນߵȻ᭥ֿᛏᣲഈɁ

᛼ൌɁ̜ഈᐐୣɁນߵȟ‫۾‬ȠȢ ¸´ ͔ɁນߵȻ

ધȴᄽȪȞɜǾ¸®°ᴢȻᔌࢱҾնɁ‫ۄ‬ӏȟ᛻ɜɟȽȶȹȗɑȬǿ

ɑȬǿǽˢ஁Ǿ±°° ̷͏˨Ɂ̜ഈ੔ɂпͶɁ ²®·ᴢȺǾǽȪȞȪȽȟɜǾаȾɕᇉȪȲȻȝɝǾᇻႎᅇпّࢲ٫Ɂ ·®µᴢɥ‫۾‬ȠȢ˩‫و‬ɝɑȬǿ（単位：億円 ）

食料品

7,000

飲料・たばこ・飼料等

6,138

6,000

従業者
規模

5,000
3,596

4,000
3,064

2,963

3,000

0

3,145
2,837

1,692

2,000
1,000

■従業者規模の別に見た秋田県の食料品製造事業所数

1,011

974

平成20年
全国
構成割合

工業統計表「産業中分類別及び産業細分類別統計表（都道府県別表）」（従業員4人以上）を一部加工

東北の食料品・飲料等の出荷額（平成 20 年）

平成10年 事業所
秋田県 増減

4〜9人

42.3%

238
322
-84
（53.0%）（59.7%）

10〜29人

35.7%

159
169
-10
（35.4%）（31.4%）

30〜99人

14.5%

40
37
（8.9%） （6.8%）

3

100人〜

7.5%

12
11
（2.7%） （2.1%）

1

事業所数

33,162

1,167

451
235
4,038 4,764 7,830 3,415 5,982
1,247
秋田県 青森県 岩手県 宮城県 山形県 福島県

秋田県
企業数

449

539

-90

工業統計表「産業編別データ（産業中分類別の事業所数）」を一部加工

農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業13

1-２.秋田県の食品製造●もっと詳しく●ᇻႎᅇɁ᭥୳ֿпͶɁᅇ᪨Ֆୈᴧɂႆႇ᥂ᩌȺɂʡʳʃȺȬȟǾᛏᣲ᥂ᩌɁʨɮʔʃȟ‫۾‬ȠȢǾᢡሉоᠯᤈȻȽȶȹȗɑȬǿ٥‫ڒ‬ȾȝȤɞᛏᣲӌɁ‫ژ‬ᄷऐԇȟॲөȻᐎțɜɟɑȬǿǽዢɥ˹॑ȻȪȲᇻႎᅇɁႆႇӌȻߴ᛼ൌȽႇ

Ⱦɂʨɮʔʃ µ¸¸ ИяȻȽȶȹȗɑȬǿഈഫᣲɥढ਽ȪȹȗɞᇻႎᅇɁ᭥ֿᛏᣲɁ˵ᬂ

ǽᇻႎᅇɁᅇ᪨Ֆୈɥႆႇ᥂ᩌǾᛏᣲ᥂ᩌҝȺɥǾᇻႎᅇɁ᫗ᛵȾߦȬɞᦂᭊᄑȽ઩ൈɥႊȗ᛻ɞȻǾႆႇ᥂ᩌɁʡʳʃ ·¶² ИяȾߦȪȹǾȹҜ୽ȬɞȲɔǾᅇ᪨ՖୈɁ୥ျɥᚐȗɑȪȲǿᛏᣲ᥂ᩌȺɂʨɮʔʃ ±¬³·² ИяȻǾᛏᣲ᥂ᩌǽᅇюɁ᫗ᛵȾߦȪȹǾᇻႎᅇɁᅇ᪨Ֆୈɂࢲ

ɁऍȨȟᄻ቏ȴɑȬǿ

਽ ±² ࢳɁʨɮʔʃ ´¹° ИяȞɜǾࢲ਽ ±· ࢳ

東北 6 県の県際収支等比較（平成12年、平成17年ベース）■秋田県における食料品等品目別の県際収支（H17）( 単位：百万円、％ )

(億円)

8,000
7,000
農業産出額
製造品出荷額等
県際収支

6,000
5,000
4,000
3,000

1,766

2,000

1,010

988

1,000

53

0
‑1,000

‑490
秋田県

青森県

岩手県

宮城県

山形県

福島県

(億円)

8,000

〔平成17年〕

7,000
6,000
5,000

農業産出額
製造品出荷額等
県際収支

2,393

2,000
523

727

1,164

679

0
‑1,000‑588
秋田県 青森県

岩手県

宮城県

山形県

福島県

資料：生産農業所得統計、工業統計表、産業連関表より整理
注）福島県の県際収支は、平成7年と平成12年との算出基礎が異なる
ため表中の比較対照から除外している。また、表中の数値は県際収支のみ掲載。

* 県際収支とは県の生産物や製造物は、他県や海外に移輸出されるのとともに、県内の消費は、他県や海外からの移輸入等により賄われています。
県際収支とは、この移輸出額と移輸入額との差を金額で表した
ものです。

県際収支

45,107

99.6

83,112

麦類

3,281

0.6

-3,283

いも・豆類

2,595

32.1

1,173

野菜

22,880

41.1

2,838

果実

7,812

1.0

42
-655

その他食用作物

1,117

9.1

非食用作物

8,664

21.4

-529

畜産

22,917

68.7

6,645

農業サービス

19,491

100.0

0

育林

25,045

97.5

-578

素材

20,95234.4-13,022

特用林産物

1,957

62.3

3,328

海面漁業

6,557

30.9

-2,637

1,119

62.4

-299

185,514

67.5

76,180

農林水産合計

3,000

県内
調達率

米

内水面漁業

4,000

1,000

県内需要

〔平成12年〕と畜

18,30721.7-4,846

畜産食料品

24,32824.7-16,905

水産食料品

34,5597.7-30,788

精穀・製粉

22,941

63.4

29,964

めん・パン・菓子類

41,40743.9-10,477

農産保存食料品

7,741

10.5

-4,062-11,656

砂糖・油脂・調味料類

16,31218.8

その他の食料品

42,787

60.4

9,988

清酒

3,227

87.0

18,426

その他の酒類

27,7299.3-22,692

その他の飲料

35,1481.0-34,482

飼料・有機質肥料

15,4522.7-15,013

たばこ

24,7180.0-24,718

314,656

25.8-137,237

食料・飲料計

資料：秋田県「農林水産業及び農山漁業に関する年次報告 H21」
出典 調査統計課、編集：農林政策課企画広報14

Ⅰ 統計等で見る秋田県の現状

ǽႆႇ᥂ᩌɁՖୈʡʳʃɥ˩ୈțȬɞɁɂዢȺ

ǽᢡሉоᠯᤈȻȽȶȹȗɞᛏᣲ᥂ᩌɂǾ̾ऻǾȕɝǾՖୈɁ᛼ൌɂʡʳʃ ¸³± ИяȺǾͅɁֿᢡሉҋɁऐɒɥધȷႆႇ᥂ᩌȻɁᣵଆȾɛɝǾᄻȾ෗ɌȹሶҋȪȹȗɑȬǿȰɁͅɁֿᄻȺɕǾᅇпͶȺɁ͇ӏΙϏढ਽ɥᄻ઩ȬȦȻȟ॒ᛵȺ۹ȢȺʡʳʃȟ᛻ɜɟɞɕɁɁǾጨయǾᲶ᭒ǾȬǿ๜ᬂ໧ഈȽȼɂ ±° Ия͏˨ɁʨɮʔʃȻȽȶǽዢɗ᥿ᕗɥͽɝᅇ۶ȾۨɞȳȤȺɂȽȢǾᅇȹȗɑȬǿႇֿɁ˹ȺɕӏࡾȾᤛȪȲጨయȾȷȗȹɂǾሥǽᛏᣲ᥂ᩌɂǾႆႇȾ෗Ɍ٥‫ڒ‬۶ȞɜɁ‫ֿף‬Ɂ഍ᄑȾᅇюᛏᣲഈȺӏࡾȪǾᅇ۶ȾۨȶȹəȢํоȟ۹ȢǾɎȻɦȼɁֿᄻȺʨɮʔʃȾȽȶȦȻȟ॒ᛵȺȬǿȰɁȲɔȾɂǾႇഈ‫ژ‬ᄷɁऐȹȗɑȬǿԇȾͧșᛏᣲӌɁऐԇȟ᥾ᛵȾȽɝɑȬǿǽᛏᣲֿᄻҝȾ᛻ɞȻǾጀሠˁᛏየȟ ³°° ИяǾǽᅇюȺȦɟɥ޴ᡇȪȹȠȲ͍᚜ᄑȽ̜΍ɂǾຏᥕȟ ±¸´ ИяǾȰɁͅɁ᭥୳ֿȟ ±°° ИяຏᥕᛏᣲഈȺȬǿȪȞȪȽȟɜǾᣋࢳɁ๡៵ᐐ

ɁʡʳʃȻȽȶȹȗɑȬȟǾȰɁͅɁֿᄻɂпɁᥕᫌɟǾஓటᥕᫌɟȽȼɁफᬭȞɜǾቧ̚ӌȹʨɮʔʃȺȬǿɁȕɞຏᥕᛏᣲഈȾȝȗȹɕǾ̾ऻǾႇഈ᚞ᣝȟਰॡȨɟɞ࿡มȺȬǿ

清酒ᥕ᭒ࢍ‫ک‬ɁпͶᄑȽ᎔ߴȞɜǾᇻႎᅇɁຏᥕɕᛏ਽ୣ
ᦀǾ៧ۨᦀȻɕນߵȟፖȗȹȗɑȬǿǽᇻႎᅇɁ᭥ֿᛏᣲഈɁ ±²®µᴢǾпّʁɱɬɁ
³®²ᴢɥԬɔɞຏᥕᛏᣲɂǾᥕ᭒ࢍ‫ک‬ɁпͶᄑȽ᎔ߴɗཱུᥔʠ˂ʪǾᄉฮᥕȽȼɁիᭀȞɜǾࢲ਽ ±µ ࢳ͏᪃ນߵȪᔍ੉ȟፖȗȹȗɑȬǿǽ ᛏ ਽ ୣ ᦀ ɂǾ ࢲ ਽ ±µ ࢳ Ɂ ²²¬´±µëì Ȟ ɜǾ
ࢲ ਽ ²° ࢳ Ⱦ ɂ ±µ¬´²¸ëì ȻǾ ࢲ ਽ ±µ ࢳ ෗¶¸®¸ᴢȾɑȺᕶȴᣅɦȺȗɑȬǿ

日本酒の製造風景（麹作りの様子）ǽɑȲǾᥕȼȦɠȻȪȹ఍ջȽᇻႎᅇȾȝȗȹ

日本酒の製造風景（櫂入れの様子）ɕຏᥕ៧ۨᦀ ¨ ๡៵ᦀ © ɂນߵɥፖȤǾࢲ਽ ±µࢳ Ɂ ±µ¬²°´ëì Ȟ ɜ ࢲ ਽ ²° ࢳ Ⱦ ɂ ±°¬³²¸ëìȻպ෗ ¶·®¹ᴢȻպറɁນߵȟ᛻ɜɟɑȬǿ(kl)
25,000ǽᅇюȾɂ ³¸ Ɂᥕᣲʫ˂ɵ˂ȟȕɝɑȬȟǾ

販売量（消費量）
18,86020,000ҋᔸᦀɁʁɱɬɂࢲ਽ ±¹ ࢳȾঢ়ᅺᅇȾ੺ȞɟǾ

18,06917,47917,286
15,42815,204пّ µ ͱȻȽȶȹȗɑȬǿ

15,000ǽᅇ᪨ՖୈɁᛏᣲ᥂ᩌȺʡʳʃɁ᛻ɜɟȲຏᥕ

10,000ȺɕǾᛏᣲᦀɁນߵȟ༜ȪȢǾ̾ऻǾ٥‫ڒ‬ጽຑ

製成数量
22,41513,023

12,294

11,46811,020

10,328

H18

H19

H20

5,000

ɋɁ‫۾‬ȠȽफᬭȟਰॡȨɟɞ࿡มȺȬǿ
0

H15

H16

H17

国税庁：酒税統計

秋田県の清酒の製成数量及び販売量（消費量）の推移

農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業15

Ⅰ ３.生産・製造等に関する秋田県の特徴ፋ᜛Ⱥ᛻ɞʨɹʷȽᇻႎᅇɁႆႇˁᛏᣲȾᩜȬɞകม͏۶ȾɕǾᇻႎᅇȺɂǾ˿ႇֿȺȕɞዢǾᥕɁ୿ȲȽ՘ጸɗ٥‫ڒ‬࿲ᒲɁᰀӌȕɞ᭥యǾ᭥ֿȽȼǾߴ᛼ൌȺɂȕɞɕɁɁ᭥୫ԇȾᑎɑɟȲ๊Ӧȟ᣹ɔɜɟȹȗɑȬǿ

米どころ秋田の展開●米粉用米の生産と需要拡大ǽᇻႎᅇɁᣁഈႇҋᭊɁጙ ¶ ҾȟዢȺԬɔɜɟ
ȹȝɝǾዢɁԬɔɞҾնɂూԈ ± ͱȺȬǿᇻႎᅇȺɂ୿᛼᫗ᛵዢᴧɁ૜᣹ɥَɞȲɔǾȈᇻႎ ¶³հȉȽȼዢየႊዢɁႆႇȾ՘ጸɒǾࢲ਽ ²± ࢳ࣊Ɂͽ͇ᬂሥɂ୿ༀᅇȾඒȗȺпّ ² ͱȻȽȶȹȗɑȬǿǽɑȲǾዢȼȦɠᇻႎȻȪȹǾዢɁ᫗ᛵɁછ‫۾‬ȾտȤ˩ᜤɁɛșȽȨɑȩɑȽ՘ጸȟᚐɢɟȹȗɑȬǿ
◆米粉の製粉に関する技術開発と生産ǽ̬͇ᦂɥ๊ႊȪȹዢየᛏᣲஃᜫɁ୥϶ɥᚐȽȗǾ࿲ᒲᩒᄉȾɛɞॊጯየ੫ᚓȺǾ٥ЫႆႇɁዢɥΈႊȪȲዢየɥႆႇȪȹȗɑȬǿ

◆製粉会社による技術開発ǽዢɁႆႇɥᚐșศ̷ȟᅇ۶ɁᛏየˁӏࡾഈᐐȻᣵଆȪǾպˢᒲผͶюȾࡾ‫ک‬ɥᜫȤȹǾዢየȞɜዢየᛏֿɑȺɥˢ៩ႆႇȪȹȗɑȬǿɑȲᚐ୑ɕȦɟɥୈ૵ȪȹȗɑȬǿ◆「あきたこまち」の輸出ǽᣋࢳǾዢႆႇᭊɁນߵɥੜᩒȬɞȲɔǾዢɁᢡҋɥ‫ۄ‬ɗȰșȻȗșӦȠȟȕɝɑȬǿᇻႎᅇɁࢲ਽ ²± ࢳႇዢɁᢡҋɂǾ´±² ʒʽȺпّɁ³ ґɁ ± ɥԬɔȹȝɝǾࢲ਽ ²² ࢳႇዢɕ‫۾‬ȠȢୣᦀɥ‫ۄ‬ɗȬ̙ްȺȬǿ* 新規需要米とは…
主食用米の需給に影響を及ぼさない米のことで、加工用や飼料用、輸出用の米が当てはまります。米粉用も該当し、これらは転作したものとして扱われます。
種々の米粉製品

輸出用のあきたこまちパッケージ

酒どころ秋田の展開ǽᇻႎɂዢȼȦɠȺȕɝǾȊᥕȋȼȦɠȺɕȕɝɑȬǿǽᇻႎȟȊᥕȋȼȦɠȻ᜘ɢɟɞəțɦɂǾዢȟៈȞȾȕɞɃȞɝȺɂȽȢǾࠞȁȞɜɁ͟ํ෩ɗ̢ੑ෩Ƚȼᓦ᠎ȽŽ෩žȾগɑɟȹȝɝǾߍѯȽ෥ψɕᓦȗᥕɥႆɒҋȬЫȾȽȶȹȗɞȞɜȺȬǿ෥ψɗ᭛٠ȾӏțǾաȢȞɜᆹȠɥȞȤȹȠȲ੫ᚓȾɛȶȹᣲɜɟȲᅇႇᥕɂǾյሗᨺ᜻͢ȺࢠȾᯚȗ᜻ΙɥीȹȗɑȬǿǽᅇюȾɂး٣ ³¸ ɁᖽЫȟȕɝǾȰɟȱɟȟ࿑ौȕɞᥕᣲɝɥȪȹȗɑȬǿǽ۰ԇȬɞ๡៵ᐐʕ˂ʄȾߦख़ȪȲᥕᣲɝɗᯚ
ጥᥕɋɁሉᚐɗ٥ЫႇዢɁΈႊȳȤȺȽȢǾᒲɜᥕዢɁႆႇɥȬɞᖽЫɕးɟȹȠȹȗɑȬǿɑȲǾᔌਖ਼ጽ؆ᐐȺጸᎥȬɞȈÎÅØÔ ᴲȉȺɂǾ੫ᚓ̬ํȽȼि఼ȾȽȗпȢ୿Ȫȗ՘ጸɕᚐɢ
ɟȹȗɑȬ ¨ ᝊȪȢɂ ð´² Ⱥ՘యю߁ɥૡᢐ ©ǿ

16●酒を中心とした発酵技術が地域を下支えǽȨɜȾǾᇻႎᅇ፱ն᭥ֿᆅሱʅʽʉ˂ᴥᥴᣲ
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清酒品評会の様子

秋田県が誇る日本酒の数々

若手蔵元杜氏『NEXT ５』のメンバー

Ⅰ 統計等で見る秋田県の現状

魅力的な地域特産品や郷土料理◆ハタハタ〜郷土食の代表◆◆じゅんさい〜日常食べる超高級品◆

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●世界でも例のない禁漁ȹȗȽȗȦȻȟ۹ȗɛșȺȬǿǽʙʉʙʉɁ໧ပȟ༜ນȪȲ᪨ǾᅇɁ໧ഈԦպ

●実は比較的歴史の新しい転作作物の一つ

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●じゅんさいは秋田の象徴的作物

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●しょっつる…日本三大魚醤

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◆秋田を代表する食材、食品◆◆秋田の隠れた食材◆●稲庭うどん・・日本三大うどんǽᇻႎȾɂǾᅇ۶ȾߦȪȹɂᅺջ࣊ȟͲȗɕɁǽஓటɁ˧‫۾‬șȼɦɁˢȷȾୣțɜɟǾᛏศኄɁǾ٥ျᄑȽ࿑ौɥ఍ȬɞɕɁɗஓటˢȻ֣ɌȾɕ࿑ᓨȟȕɝǾȽɔɜȞɞɕɁȟȰɁͅȾɕȕɝɑȬǿȽ᭥৞ȺᅺɜɟȹȗɑȬǿ

●「北限」

●漬け物

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●「日本一」

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北限の桃（鹿角市）

花ずし（左盆の上右側）ナタ漬け（右上）いぶりがっこ（右下）

農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業17

1-３.生産・製造等に関する秋田県の特徴
秋田県の観光・物産マップ18

Ⅰ 統計等で見る秋田県の現状

秋田県の郷土文化など■平成 21 年度 秋田県の行祭事観光客トップ 10①竿燈まつり秋田市

138 万人②角館の桜まつり

仙北市

126 万人③種苗交換会

秋田市

105 万人④全国花火競技大会

大仙市

68 万人

⑤ B-1 グランプリ in 横手

横手市

27 万人

⑥十和田湖冬物語

小坂町

25 万人

⑦土崎港曳山まつり

秋田市

21 万人

⑧おなごりフェスティバル

能代市

20 万人

⑨千秋公園桜まつり

秋田市

20 万人

⑩角館のお祭り

仙北市

19 万人

曲げわっぱ（大館市）
比内地鶏 千羽焼き（大館市）

コケコッコーと叫ぶ
比内地鶏 詠唱大会（大館市）
秋田の情緒豊かな囲炉裏端竿燈まつり（秋田市）■四季折々に行われる秋田県の祭り
5月

菜の花イベント、能代公園つつじまつり、
嫁見まつり、春のガーデンフェア

6月

小町芍薬苑 ｢芍薬まつり｣、まほろば唐松｢薪能｣ 公演、ラベンダーフェア、小坂町
アカシアまつり、小滝のチョウクライロ
舞、大館バラ祭り、鹿島流し、ヤートセ
秋田祭

7月

ホタルフェスティバル、土崎港曳山まつり

8月

白瀑神社みこしの滝浴び、秋田竿燈まつり、七夕絵どうろうまつり、西馬音内盆
踊り、花輪ばやし、全国花火競技大会、
ねぶ流し

9月

11 月 保呂羽山の霜月神楽、秋田船方節全国大会
12 月 槻の木光のファンタジー、男鹿のなまはげ

2月

秋田の冬の風景

犬っこ祭り（湯沢市）

角館のお祭り「曳山」、大館神明社のお祭り、おなごりフェスティバル、小坂町ワ
イン祭り、いものこまつり in 鶴ケ池、生保内節全国大会

10 月 招福狐の行列、阿仁ゴンドラで行く観る
森吉山 ｢紅葉鑑賞｣、抱返り紅葉祭、朝市｢秋のキノコ祭｣、法体の滝 紅葉 ( もみじ )まつり、川連塗りフェア、全国ジャンボ
うさぎフェスティバル、よこて菊まつり、
藤駒岳紅葉登山・ハイキング 、全国ごてんまりコンクール

1月

食材豊かな秋田のおもてなし

大日堂舞楽、三吉ぼんでん祭、ゆきとぴ
あ七曲 ( 花嫁道中 )金浦 ｢掛魚まつり｣ ( たらまつり )、大館
アメッコ市、上桧木内の紙風船上げ、刈和野の大綱引き、角館の火振りかまくら、
かまくら、犬っこまつり、なまはげ柴灯
まつり、払田柵の冬まつり、しがっこま
つり、六郷のカマクラ、(15 日夜 竹うち )、川を渡るぼんでん、ぼんでん、田沢湖高
原雪まつり

西馬音内盆踊り（羽後町）■韓国ドラマ『IRIS』の県内ロケ地■秋田県の主な自然景観

仙北市

ホテルイスキア、田沢湖スキー場、レストラン
ORAE、乳頭温泉郷 鶴の湯、田沢湖（たつこ
像）、玉川ダム、雲巌寺

きみまち阪

森吉山周辺

大潟村周辺

川原毛地獄

北秋田市

阿仁スキー場（樹氷）

男鹿半島

白神山地

秋田内陸縦貫鉄道 ( 角館駅、阿仁合駅 )角館周辺

大湯環状列石

仙北市・
北秋田市
男鹿市

ホテル帝水（なまはげ太鼓）、男鹿水族館ＧＡＯ、
寒風山展望台横手市

横手城（かまくら・横手やきそば）、漆蔵資料館（稲庭うどん）秋田市

セリオン・秋田港、よねしろ（居酒屋）、民謡
会館、すずらん通り、秋田市民市場、ＪＲ秋田
駅前

八幡平

六郷湧水群

十和田湖

太平山

鳥海山周辺

森吉山

田沢湖

小安峡など

秋田駒ヶ岳

刺巻湿原

抱返り渓谷

風の松原

農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業19

Ⅰ ４.秋田県の商業・観光産業
ᇻႎᅇɁ᭥୳ֿߴۨഈɁ៧ۨᭊɂ ³¬¶¹· ИяȺпّʁɱɬɁ °®¹ᴢǿ± ̜ഈ੔ȕȲɝɁ៧ۨᭊɂǾпّࢲ٫Ⱦ෗Ɍ · Ҿሌ࣊ȻȽȶȹȗɑȬǿ៧ۨᭊǾ̜ഈ੔ୣȻɕນߵȟፖȗȹȝɝǾ٥‫ڒ‬᫗ᛵɁນߵȟਰॡȨɟɑȬǿǽࢲ਽ ²° ࢳɁᇻႎᅇɁ᭥୳ֿߴۨഈɁࢳᩖ‫ף‬ǽߩᩌߴۨࣆɂᥕ᭒Ɂ ¸®µᴢ͏۶ɂ ³ᴢի͏˩ֿ៧ۨᭊɂ ³¬¶¹· ИяǾпّɁ‫ֿף‬៧ۨᭊ ´°ȻȽȶȹȗɑȬǿЮ ¸¬±³³ ИяȾԬɔɞʁɱɬɂ °®¹ᴢȻȽȶȹǽ̜ഈ੔ୣɂρ̷ࣆᓇɕֆɔ ´¬¹³¸ ࣆᓇǾ± ࣆȗɑȬǿഈሗҝɁഫ਽ҾնȺɂǾյሗՒɆȰɁᓇȕȲɝɁࢳᩖ៧ۨᭊɂࢲ٫Ⱥ ·¬´¸¸ ˥яǾпͅɁ᭬᭥୳ֿߴۨഈȟпͶɁ ¸±®´ᴢɥԬɔʃ˂

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秋田県の食料品小売業の概況（年間商品販売額、事業所数）
年間商品販売額（法人・個人合計）
全国合計
（億円）
食料品小売業合計

秋田県 販売額の（億円） 構成割合

1 事業所あたりの販売額（万円）事業所（個人含む）数

販売額
全国
秋田県
シェア （事業所） （事業所）

構成
割合

全国

408,133

3,697

100.0%

0.9%

389,832

10,4697,488

各種食料品小売業

171,072

1,732

46.9%

1.0%

34,486536

10.9%

49,60632,322

酒小売業

24,896

315

8.5%

1.3%

47,696

864

17.5%

5,220

3,651

食肉小売業

6,557

38

1.0%

0.6%

13,682

134

2.7%

4,792

2,845

鮮魚小売業

8,581

62

1.7%

0.7%

19,713

281

5.7%

4,353

2,215

野菜・果実小売業

9,976

76

2.0%

0.8%

23,950

328

6.6%

4,165

2,302

菓子・パン小売業

20,722

129

3.5%

0.6%

66,205

708

14.3%

3,130

1,819

米穀類小売業

4,460

70

1.9%

1.6%

16,769

160

3.2%

2,660

4,395

161,871

1,275

34.5%

0.8%

167,331

1,927

39.0%

9,674

6,615

68,562

410

11.1%

0.6%

42,644332

6.7%

16,07812,354

その他の飲食料品小売業
うちｺﾝﾋﾞﾆｴﾝｽｽﾄｱ

4,938 100.0%

秋田県

平成 19 年商業統計表「第 2 巻 産業編（都道府県表）」を加工※ｺﾝﾋﾞﾆｴﾝｽｽﾄｱは「その他の飲食料品小売業」の内数※ 1 事業所あたりの販売額は個人事業所を含む（億円）

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年間商品販売額（法人・個人合計）（件）
事業所（個人含む）数
7,000

6,014

4,400

5,834
4,938

4,200

3,800
3,600

Ȭǿߦࢲ਽ ±± ࢳ෗ɂ ¸´®°ᴢȻȽȶȹȝɝǾ຅

3,400

ҩȽ๡៵Ɂນߵȟ᛻ɜɟɑȬǿ

3,200

6,000
5,000

4,000

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20

4,600

6,600

4,000

4,400

3,000

3,959

4,075

2,000

3,697

1,000
0

H11

H14

H16

H19

¶¬¶°° ͔͏᪃ນߵɥፖȤǾࢲ਽ ±¹ ࢳȾɂ ´¬¹³¸

商業統計表「第2巻 産業編（都道府県表）第5表」を加工（なお、平成11年は同第2表）

͔ᴥպ෗ ·´®¸ᴢᴦȻȽȶȹȗɑȬǿ

食料品小売業の年間商品販売額及び事業所数の推移

Ⅰ 統計等で見る秋田県の現状

秋田県の観光ᇻႎᅇɁᜊбоᣅ޵ୣɂ ´¬µ°° ˥̷Ⱥ૜ሉȪȹȠɑȪȲȟǾࢲ਽ ²° ࢳȾɂǾጙ ²°° ˥̷Ɂນߵȟ᛻ɜɟɑȪȲǿ๜۶ȞɜɁஇᚐᐐɂࢲ਽ ±¶ ࢳ͏᪃ǾᬤّǾիຽɥ˹॑Ⱦ‫ۄ‬ӏȟ᛻ɜɟɑȬǿǽᇻႎᅇɁᜊбоᣅ޵ୣɂǾࢲ਽ ±µ ࢳȞɜࢲ਽±¹ ࢳɑȺɂǾȝɛȰ ´¬µ°° ˥̷Ⱥ૜ሉȪȹȠɑ

県外客
県内客

（千人）
45,11050,00044,98345,86245,95245,15142,991ȪȲȟǾࢲ਽ ²° ࢳȾɂ ´¬²¹¹ ˥̷ȻǾȦɟɑ

40,000ȺȻ෗ɌȝɛȰ ²°° ˥̷ɁນߵȻȽȶȹȗɑȬǿ

30,00016,85816,89317,00417,301

16,96915,79328,25228,09028,85828,651

28,182

27,198

H15

H16

H17

H18

H19

ǽᜊбоᣅ޵ୣɥᅇю޵ˁᅇ۶޵ҝȾ᛻Ȳ‫ک‬նǾᅇюǾᅇ۶ȻɕǾȝɛȰ ±°° ˥̷ȭȷນߵȪȹȗɞȦȻȟɢȞɝɑȬǿǽɑȲǾஓ࢜ɝ޵Ȼ߂ล޵Ɂ෗ᢎȺɂǾᄾߦȻȪȹஓ࢜ɝ޵ɁҾնȟ٢υᄑȾ۹ȢǾࢲ਽ ±¹ ࢳȞ

20,00010,0000H20

資料：秋田県観光統計ɜࢲ਽ ²° ࢳɁນߵୣɂ ±·µ ˥̷ȾɁɏɝɑȬǿ

秋田県の観光入込客数（県内・県外別）

ǽ߂ล޵ɂǾஓ࢜ɝ޵Ⱦ෗Ɍ޵ୣɂߵȽȗɕɁɁǾࢲ਽ ±µ ࢳɁ ´±³ ˥̷ȞɜࢳȁນߵɥፖȤǾࢲ਽ ²° ࢳȾɂ ³µ² ˥̷Ȼ ¶± ˥̷ɁນߵȻȽȶȹȗɑȬᴥߦࢲ਽ ±µ ࢳ෗ ¸µ®²ᴢᴦǿ（千人）
50,000ǽஓ࢜ɝ޵Ⱦ෗ɌǾ߂ล޵ȟး٥Ⱥୈ੝șȝᦂ

40,000ɂǾ߂ล୳͏۶ȾɕǾ᭬᭥ൡ͢Ɂ۹ȨǾȝɒɗ

30,000ȥֿɁ᠔оȽȼȟ᛻ᣅɑɟɞȦȻȞɜǾ٥‫ڒ‬ጽ

45,11044,98345,86245,95245,151

日帰り客
宿泊客
42,99140,89440,89041,88042,05741,22939,475

4,125

4,093

3,982

3,895

3,922

3,516

H15

H16

H17

20,000ຑɋɁฯՒӛ౓ɂ‫۾‬ȠȗɕɁȻȗțɑȬǿǽࢲ਽ ±µ ࢳ͏᪃Ⱦ᛻ɜɟɞ߂ล޵ୣɁນߵɂǾ

10,000٥‫ڒ‬ɁᜊбႇഈȝɛɆȰɟȾᩜᣵȬɞ᭥ֿႇഈ

0ɋɁफᬭȟਰॡȨɟɞ࿡มȺȬǿ

H18

H19

H20

資料：秋田県観光統計ǽ߂ลɥ˹॑ȻȪȲᜊб޵ɁນߵȟਰॡȨɟɞ

秋田県の観光入込客数（宿泊・日帰り別）

ᇻႎᅇȺȬȟǾȰɁˢ஁ȺǾ۶̷ّᜊб޵ɂࢳȁ‫ۄ‬ӏȪȹȗɑȬǿǽ‫ۄ‬ӏᛵ‫ى‬Ɂ˹॑ȻȽȶȹȠȲɁɂǾّ᪨ްఙΠȟ߿ᓎȪȹȗɞᬤّȺȬȟǾࢲ਽ ±¶ ࢳȞɜ（人）
20,000ʋʭ˂ʉ˂ΠȟᤆᓎȨɟɞɛșȾȽȶȲիຽȞ

16,000ɜɁᜊб޵ɕ‫ۄ‬ӏȪȹȝɝǾࢲ਽ ²° ࢳȾɂǾ

12,000

韓国
中国
アジア以外

台湾
その他のアジア

IRIS効果チャーター便就航ȰɁ߂ลᐐୣɂᬤّȻᑈɥ˶ɌɞɎȼȾȽȶȹȠȹȗɑȬǿ

8,000ǽɑȲǾࢲ਽ ²± ࢳȾᬤّȺ୐஭ȨɟȲʓʳʨ

4,000ȈÉÒÉÓȉɁफᬭȞɜǾႭጸɁᩒܿ͏᪃Ǿᬤ̷ّஇ0ᚐ޵ɥ˹॑ȾᇻႎᅇюɁʷɻ٥ɥࡼɞʎɬ˂޵
Ɂ‫ۄ‬ӏȟɒɜɟɞɛșȾȽȶȹȗɑȬǿ

H17

H18

H19

H20

H21

資料：秋田県観光統計

秋田県への外国人旅行客数の推移
農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業21Ⅰ ５.秋田県の関連施策などȨɑȩɑȽ٥‫ڒ‬ȝɛɆ֚ᣃɁᝥᭉɥгఏȪǾ´ ࢳऻɁᄻൈȻ ±° ࢳऻɁᇻႎᅇɥ᛻ૄțȲᅇɁ‫੉ࢷژ‬ႩȻȪȹǾࢲ਽ ²² ࢳ ³ ఌȊɈɞȨȻᇻႎЫ෥ӁᣲʡʳʽȋɥኍްȪȹȗɑȬǿǽᇻႎᅇɁᣁ౑෩ႇഈǾ᭥ֿႇഈȽȼǾᅇпͶбഈȽȼȟˢͶȻȽɝǾᇻႎʠʳʽʓɁʒ˂ʉ

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元気Ａ：秋田に、新たな “ 戦略産業を創出 ” する
元気Ｂ：秋田の、“ 食・農・観 ” を丸ごと売り出す
元気Ｃ：県民が一丸となって “ 脱少子化秋田 ” を果たす
元気Ｄ：高齢化社会に対応した、“ 安心医療秋田 ”、“ 協働社会
秋田 ” をつくる◇ 10 年後の秋田の姿を実現するための 5 つの戦略
（1）産業経済基盤の再構築戦略（2）融合と成長の新農林水産ビジネス創出戦略（3）県民参加による脱少子化戦略（4）いのちと健康をまもる安全・安心戦略（5）協働社会構築戦略

秋田県の農業・水産業の産出額と食料品製造出荷額合計の実績と目標
（億円）

4,200
4,000

農業、水産業の産出額と食料品製造出荷額の合計

3,971
3,800

3,800

3,727

3,672 3,659
3,488

3,600

3,328

3,400

3,222

3,139 3,123 3,182

H17

H18

3,200

3,270

3,350

3,420

3,500

3,000
H10

H11

H12

H13

H14

H15

実

H16

績

H19

H20

H21

H22

H23

H24

H25

目標

※農業（きのこ類を含む）及び水産業の産出額と食料品製造出荷額の合計
平成 20 年（現状）： 3,182 億円→ 平成 25 年： 3,500 億円◇本県の農業産出額及び食料品製造出荷額は、永らく減少傾向にありましたが、平成 18 年度頃から横ばい、あるいは微増に転じております。
◇今後、農業と食品産業等との融合を促し、ともに発展することによって、農業産出額については東北上位を、また食料品製造出荷額は東北の他県と同程度の水準を目指します。
◇平成 25 年度には、農・水産業では「技術」（収量・収穫量、品質等）や「投資」（機械化、規模拡大等）、「労働力」（家族経営の合理化、
集落営農や農業法人の設立）等の改善状況等を勘案し、品目毎の目標を積み上げた数値である 2,100 億円を、また食品産業では、牽引役となる中核企業の育成を図ることで年 4％程度の成長を見込み、1,400 億円を目標とします。

22

Ⅰ 統計等で見る秋田県の現状

ふるさと秋田元気創造プランの戦略体系一覧のうち【産業経済基盤の再構築戦略】〔プロ４〕と【融合と成長の新農林水産ビジネス創出戦略】〔プロ１、プロ２〕【産業経済基盤の再構築戦略】
番号

プロジェクト方向性

主な取組

1 〔プロ 4〕
戦略的展開による食2
品産業の振興3① 「売れる商品づくり」 ①の推進と中核事業者②の育成③

マーケティング力強化の支援とブランド化の推進

5

②

6
5

②

6

集中的な支援による中核事業者の育成販売を起点とした食品加工技術の開発と移転の推進

農林水産業や観光産
業との連携強化①

農商工連携等への積極的な支援②

農林水産業や観光と連携した新たなビジネスモデ
ルの構築

多様な販売チャネルの確保による販路拡大①

商談会等を活用した多様な販売チャネルの確保支援②

秋田を売り込む「セル・アキタ」の推進【融合と成長の新農林水産ビジネス創出戦略】
番号

プロジェクト1 〔プロ 1〕
秋田の強みを発揮で
2
きる販売環境づくり
3

方向性①

産地情報をダイレク
トに丸ごと伝える仕
組みづくり

主な取組
①

情報共有化の促進②

秋田の「丸ごとアピール」によるマーケットの開拓③

産地の販売力の強化④

秋田スギ人工林の資源情報の整備と活用①

新たな集出荷・流通体制の構築②

こだわり農畜産物の生産農場直営店など直売体制
の整備

7

③

加工・業務用需要に対応した価格安定制度の見直し

8④

林業・木材産業・住宅産業の連携による新たな流通システムの形成①” あきた型 ” 農業法人等意欲的な担い手の育成②

マーケットイン戦略を担うリーダーの育成③

農外も含めた多様な人材の参入促進

12④

県産農産物の輸出を目指す生産者・事業者の育成

13⑤

林業を通じた雇用の創出と担い手となる人材の育成・組織の強化14⑥

木材・住宅産業に携わる人材の育成

15⑦

担い手となる漁業者を対象とした経営安定の支援①

産地づくりと一体となったほ場整備の推進②

耕作放棄地の解消と水田フル活用の促進③

森林整備と路網整備の一体的な推進①

現場ニーズに即した試験研究の推進②

県オリジナル品種や新商品の開発促進③

木材産業と研究機関との連携による製品開発等の
推進

4
5

②

6

9 〔プロ 2〕
新農林水産ビジネス
10の展開を支える基盤
11 づくり

16

①

②

17

多様なニーズに機動的に対応する流通・販売体制の確立

持続可能な大規模経営体等の育成と多様な担い手の確保

水田フル活用の推進と生産基盤の整備

18
19
20
21

③

生産・消費現場と密着した試験研究の推進

農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業23

1-５.秋田県の関連施策など

ふるさと秋田元気創造プランの戦略体系一覧のうち【融合と成長の新農林水産ビジネス創出戦略】〔プロ３、プロ４〕【融合と成長の新農林水産ビジネス創出戦略】
番号

プロジェクト22 〔プロ 3〕
23 需要創造力と訴求力
24 を兼ね備えた産地づ
25 くり
26
27
28

方向性
①

県オリジナルの品
種・技術によるブラ
ンド品目の生産拡大

①
②
③
④
⑤
⑥
⑦

29
30

⑧
⑨

31

⑩

32

⑪

33
34

②

安全・安心な県産農産物の供給体制の確
立

35
36
37

24

主な取組

①
②
③

③

産地の強みを育てる
新技術の普及・定着

①
②

38
39
40

③
④
⑤

41
42

⑥
⑦

43 〔プロ 4〕
44 他産業との融合による多様な付加価値の45 創出①

他産業との融合・連携による多様な新ビ
ジネスの展開

46
47
48
49
50
51

②

食・農・観連携の促
進③

豊かな水田資源を活用した米粉ビジネス
の活性化

52
53

④

54
55

食関連産業の新展開のための技術支援の強化⑤

グローバルな産地間競争に打ち勝つ木材
総合加工産地・あき
たの確立

①
②
③
①
②
③
④
①
②
③
①
②
①

実需者ニーズを見据えた新たな米販売戦略の推進
新たな水田農業の構築に向けた取組の推進
マーケットに機動的に対応する新産地の育成
業務需要に対応する産地づくりの推進
統合家畜市場の整備と肉用牛の産地づくりの推進
養豚を中心とする企業畜産の積極的な誘致
比内地鶏の認証制度の充実・強化と高付加価値化の推進
秋田オリジナルの畜産物の生産・飼養方式の拡大
資源の適正な利用による「秋田ブランド」魚種の安定供給
観光産業への活用も踏まえた地域水産資源の維持・管理「新・秋田スギブランド」の創造による県産材の競争力の形成あきたの環境にやさしい農業の推進
食品衛生法の改正に対応した安全な秋田米の生産・流通体制の確立
低炭素社会への貢献による林業・木材産業の新たな価値の形成多様な米の用途に対応した低コスト技術体系の確立
大規模ブロックローテーション等による効率的作
業体系の確立植物による土壌浄化技術の確立と普及
新技術導入による園芸作物本作化の推進
低コスト間伐技術等の導入による非皆伐施業体系の確立と普及
木材製品の高品質化に向けた乾燥技術の向上
漁港の後背域等を活用した秋田独自の養殖方式の拡大
連携・融合に向けた基礎的な支援
他産業との連携・融合を通じた新ビジネスの展開
支援
一次加工等の食関連企業の誘致活動の展開
農業・漁業から「観」へのアプローチ体制の強化
食・農・観連携の担い手の育成「食・農・観」のＰＲの場の拡大
出版社や旅行会社との連携の強化
米粉用米の需要拡大と安定供給体制の構築
県内企業における商品開発支援と米粉ビジネスに取り組む経営体の育成
県内における米粉の利用促進と米粉文化の定着
加工技術の習得や技術移転等による新たな展開への支援「売れる商品づくり」を目指す技術開発の促進
地域特性を踏まえた木材関連産業の育成・強化

Ⅰ 統計等で見る秋田県の現状

その他、関連するビジョンや行政情報等○関連する施策・プラン○情報発信・ポータルサイト等

ǽࢲ਽ ²² ࢳ ³ ఌȾኍްȨɟȲȊɈɞȨȻᇻႎǽɮʽʉ˂ʗʍʒɥᣮȫȲষ‫ڨ‬ᄉαɕᄱɦȾᚐ

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「秋田県観光総

農商工応援ファンド」Ⱦɛɞ˹ߴ͙ഈɁ୿‫ֿף‬合ガイド “ あきたファンドッとコム ”」Ǿ
「秋田のᩒᄉୈ૵ɗǾ៧ᡅᆬίኄɥᄻᄑȻȪȲ「あきた “ 食物産総合情報サイト “ ＮＥＭＡＲＥ ”」ȽȼȟȕǾ
彩まるごと ” 商談会」
「県産品パンフレット『あɝɑȬǿ

きた美吟』」ȽȼɁ՘ጸȟ᣹ɔɜɟȹȗɑȬǿǽȦɟɜǾᇻႎȾȝȤɞ᭥ɗᣁǾᜊбኄȾᩜȬɞষ‫ڨ‬ɂǾး٣ǾᇻႎᅇɁуࣻ ×åâ ɿɮʒ「美の国あきたネット」ȺՖᪿȬɞȦȻȟժᑤȻȽȶȹȗɑȬǿ

秋田県の農林水産業、食品産業および観光・物産等に関連するポータルサイト等

サイト名 / アドレス
○美の国あきたネット
http://www.pref.akita.lg.jp/○こまちチャンネル
http://www.e-komachi.jp/○秋田県農林水産物マーケット情報
http://www2.e-komachi.jp/market/○比内地鶏ネット
http://www2.e-omachi.jp/hinaijidori/○あきた食の国ネット
http://common.pref.akita.lg.jp/aktshoku/

美の国あきたネットのトップ画面○秋田県観光総合ガイド “ あきたファンドッとコム ”
http://www.akitafan.com/○秋田の物産総合情報サイト “ ＮＥＭＡＲＥ ”
http://common.pref.akita.lg.jp/bussan/

農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業25

1-５.秋田県の関連施策など『第１章統計等で見る秋田県の現状』のまとめǽȊቼᴮቛፋ᜛ኄȺ᛻ɞᇻႎᅇɁး࿡ȋȺɂǾ˿ȾᇻႎᅇȾȝȤɞႆႇǾᛏᣲǾ‫ף‬ഈǾᜊбǾஃኍኄȾᩜᣵ
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食農連携を講じる上で戦略をどのように捉えるかǽȦɁɛșȽ࿡มȾȝȗȹǾȦɟȞɜɁᇻႎᅇȾȝȤɞᣁ౑෩ႇഈǾ᭥ֿႇഈȝɛɆ᭥ᣁᣵଆɁ᛾ཟɥȼɁ
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そもそも、秋田県の魅力とは何か？
ǽȦɟɑȺǾ୥ျȪȹȠȲʨɹʷᄑȽ᛾ཟȺɂǾᇻႎᅇȾȝȤɞጽຑпͶɁ༄ํɥ᛻ȹȠɑȪȲȟǾȦɟɜႆႇǾᛏᣲǾ‫ף‬ഈȝɛɆᜊбኄɁး࿡ɥ᛻Ȳ‫ک‬նǾ٥‫ڒ‬ȟɕȷʧʐʽʁʭʵȾߦȪǾȈȰɁТͱॴɥͩɃȬɁȞȉȈɓȪɠᝥᭉɥᜓขȬɞɁȞȉȻȗȶȲ੉ႩɁፄᣅɒȟ॒ᛵȻȽɝɑȬǿǽ፱જᄑȽ੉ႩɂǾᅇɁ‫ژ‬టஃኍኄȺ፤ᏣᄑȾ୥ျȨɟȹȝɝǾȦɁཟɥࢿȢ೫ᜳȬɞȦȻɂǾటంɁኰٍ
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26

地 域 連 携 に よ る 食 品 産 業 の 推 進 に 向 け てቼᴯቛ᭥ᣁᣵଆ૜᣹Ɂᝥᭉґ౏
第１章 統計等で見る秋田県の現状○秋田県の生産、製造、商業・観光、行政施策等について、俯瞰的、客観的な視点から整理を行った。

第２章 食農連携推進の課題分析

地域ポテンシャルの評価○秋田県の食や農等に関係するみなさんは、秋田県のイメージをどう捉えているのか。
○地域の関係者等が参集したグループワークにて、地域ポテン
シャルを抽出・整理。
○抽出された地域ポテンシャルの強み・弱み検討。

地域戦略の検討（ＳＷＯＴ分析）○整理された地域ポテンシャルの強み・弱みや外部環境の機会・脅威に対し、これから、秋田県において食農連携等を進めるための項目（テーマ）を設定。
○項目（テーマ）に従い、秋田県の施策、これまでの活動内容等を踏まえ、秋田県地域連携推進戦略構想書策定ワーキングにおいて、戦略視点を検討。

第３章 連携推進のポイントと課題の克服（参考事例等）へ

農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業27

Ⅱ １.地域ポテンシャルの評価޵ᜊᄑȾ୥ျȨɟȲፋ᜛ʑ˂ʉȾߦȪǾ̾ǾᇻႎᅇɁ̷ȲȴɂǾᒲᡵɁʧʐʽʁʭʵɥǾȼɁɛșȾ৞ȫȹȗɞɁȞǿɑȲǾ࿑Ⱦ᭥ᣁᣵଆɁ૜᣹ȻȗȶȲ᛾ཟȺɂǾͷȟ੉Ⴉഫኳɗ૜᣹Ⱦ߆˫ȬɞɁȞǿȰɁɛșȽ᛾ཟȾȷȗȹґ౏ɥᚐȗɑȪȲǿǽቼᴯቛȺɂǾቼᴮቛȺ୥ျȪȲʨɹʷ᛾ཟȾɥᜫްȬɞȻȻɕȾǾ੉ႩɁ‫ژ‬ᇀ೫᜞ɥᚐȗǾߦȪǾ̾ǾᇻႎɁɒȽȨɦȟᅇɁ᭥ɗᣁǾȨɜȰɁፀ౓ɥ
『２．地域戦略の検討（ＳＷＯＴ分析）』Ⱦ֚ᣃၥ‫ہ‬ኄȾȷȗȹȼɁɛșȽɮʫ˂ʂɥ

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ቼᴮቛɁʑ˂ʉኄɕᡍɑțǾȦɟȞɜɁᇻႎᅇ

（１）地域ポテンシャルの抽出・整理を目的としたグループワークの実施ȾȝȤɞ੉Ⴉ૬ಘɁ‫ژ‬ᇀȻȽɞґ౏ኄɥᚐșȦǽࢲ਽ ²² ࢳ ±° ఌ ²¶ ஓᴥཌᴦǾᇻႎᅇ፱ն᭥

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技術、人、組織、企業、産業構造、風土・食文化・Ɂ઄ҋˁ୥ျɥᚐȗɑȪȲǿ歴史など）ɥǾ᭥ᣁᣵଆɗȦɟȞɜɁ ¶ ඒႇഈԇኄɥᅝɒ઄ҋǾɑȲǾ٥‫ڒ‬ʧʐʽʁʭʵɁᝥᭉˁ

＜グループワークの実施方法ᴻ
ˁՎӏᐐɥ µ ᵻ ¶ ջɁɺʵ˂ʡȾᥓᏚȪǾɺʵ˂ʡȧȻȾᇻႎᅇɁ᭥ᣁᣵଆኄȾᩜȬɞʐ˂ʨɥᜫްȪɑȬǿˁᜫްȨɟȲʐ˂ʨȧȻȾǾᵐᵔᵌᵑґ౏ȾȝȤɞю᥂ၥ‫ہ‬ᴥऐɒˁऍɒᴦ
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―グループワーク実施の様子―（①コメントの抽出中）

28（②コメントの整理中）（マップ検討中）Ⅱ 食農連携推進の課題分析（２）抽出・整理された地域ポテンシャルのまとめǽɺʵ˂ʡʹ˂ɹȺ઄ҋˁ୥ျȨɟȲ٥‫ڒ‬ʧʐʽʁʭʵɁകᛵɥ͏˩ȾᜤȪɑȪȲǿɑȲǾඒʤ˂ʂ͏᪃ȺɂǾՎӏᐐȟ९șᇻႎɁ٥‫ڒ‬ʧʐʽʁʭʵኄɁյɽʫʽʒɥǾᵐᵔᵌᵑʨʍʡ˨Ⱦ୥ျȪȹᜤᢐȪȹȝɝɑȬǿ①地域の強みに相応するポテンシャル○豊かな自然環境と郷土文化・食文化○米を中心とした農業力と魅力ある地域素材ǽៈȞȽᒲུȾগɑɟȲᇻႎᅇɂǾᇻႎᮤǾᄌǽȕȠȲȦɑȴȾ͍᚜ȨɟɞዢɁႇ٥ȻȪȹǾᇘࠞ٥ȽȼɁᒲུ቏٥Ȼ෩ȟȠɟȗȻȗșɮʠʳʽʓӌȻʗ˂ʪʚʴʯ˂ɥ఍ȬɞȻȻɕȾǾʫ˂ʂȟȕɞǿ᭥ɥ՘ࢊȢ٥‫ڒ‬ၥ‫ہ‬ȻȪȹɂǾȰɟɥᑎɓࢿ‫۾‬Ƚᣁ٥ɥ఍ȪȹȗɞɁȟఊ‫۾‬ɁຣฤȽȼɁᜊб៾ໃɥ఍ȬɞȻȻɕȾǾ෩Ǿ᫏Ǿ࿑ौȺȕɞǿዢɥ˹॑ȾᣋࢳȺɂǾዢየɋɁ՘

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○秋田美人の地域ブランド力○米、発酵を基盤とした食品製造業の構造ǽߴ᥿ߴ႔ɥҋȪȲ٥‫ڒ‬ȺȕɞᇻႎᅇɂǾпّǽዢȼȦɠᇻႎȺɂǾᥕɁᛏᣲȟᄱɦȺǾႆႇᄑȾȈᇻႎᏩ̷ȉȺ఍ջȽ٠٥౤ǿᣁర‫ॴܤ‬ᠭᦀȟпّቼ µ ͱǿᔌਖ਼ᖽЫఴ෡Ɂ๊ᡮɗʫ˂ɵ˂

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農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業29

2-１.地域ポテンシャルの評価
グループワークで抽出された地域ポテンシャル
Ｓ（ 強 み ）男性は朴訥（ぼくとつ）、女性は秋田美人の地域ブラ ンド力

豊かな自然環境と郷土文化・食文化
豊かな自然

風土・文化・歴史

地域の背景

秋田駒、白神山地などの山々
水がきれいというイメージ
八郎潟の干拓と大潟村の農業が有名

県民性、人柄

地域基盤「なまはげ」や「かまくら」など郷土「秋田美人」で有名文化が全国的に有名

北海道についで食料自給率全国第 2位
面積が広く、県北〜県南での多彩な 農村女性起業家の数が多く、活動が 全 国 ト ッ プ ク ラ ス の 認 定 農 業 者 数
食文化
活発（10,255/H21）、607 の集約営農組織
きりたんぽ、しょっつる、いぶりがっ 県民のイメージは、まじめ、朴訥（ぼこなどの郷土料理が豊富
くとつ）

秋田港を利用した原料の輸入、輸出 大館のまげわっぱなど特徴的な容器が可能（シーレーンの活用）を使った料理が有名

小中学校の教育レベルの高さ

重要無形民俗文化財数が 15 箇所で秋田ならではの田舎のイメージ
全国第 1 位温泉（源泉数 576 箇所）
自然エネルギー（水、雪、地熱）米を中心とした農業力と魅力ある地域素材

生産

内部環境

米の生産

米粉の製造

地域特産品

特産水産物

「あきたこまち」ブランドとネームバ 県内で米粉の取組みが強化されていリューる。

大豆の生産量全国第 2 位

ハタハタなど特徴的な海産物

米の生産が全国第 3 位

米粉用品種〔瑞穂の舞〕育成

枝豆の生産量日本一を目指す取組

イワガキ、トラフグを主体とした栽
培漁業への取組（新たなブランド化）

広大な耕地（水田）がある

米粉の生産が全国第 2 位

比内地鶏、ジュンサイなど、地域特産品が有名

ほ場（水田）整備率が高い（73% /H20）

四季折々の季節素材が豊富
米、発酵を基盤とした食品製造業の構造

製造業・技術日本酒（清酒）製造
日本酒の生産量が全国第 5 位

発酵食品産業

食品の研究機関

いぶりがっこ、味噌、しょっつるな
ど発酵技術を利用した加工食品がある

多様な産学連携秋田大学、秋田工芸美術短大、県立
日本酒、麹、味噌、しょっつるなど
脳血管研究センターなどの学術・研
発酵技術を利用した食品加工技術
究機関の存在農林水産技術センター、県立大学、
総合食品研究センターなどの食品に係る研究機関の技術

蔵元杜氏の活躍、酒造メーカーのトッ
プセールス
米ぬか、甘酒など副産物の活用

小売・消費者

魅力的な料理きりたんぽ、しょっつる、いぶりがっこなどの郷土料理が豊富
Ｂ級グルメ「横手やきそば」の取組
が活況

Ｏ（機会）
マクロ的視点
美味しさを求めるニーズとお値打ち感

ミクロ的視点（対秋田県を主眼に）地域原材料を用いた商品へのニーズ
百貨店等を中心とした物産展の活況
直売所市場の広がり
ネット販売の市場の広がり

消費者
ニーズ

食の安全・安心志向

Ｂ級グルメの盛り上がり

横手やきそば、神代カレーなど、秋田Ｂ級グルメの認知向上

安全な国産品を求めるニーズの高まり

農業や水産業に対する注目
ノギャルやウギャルなど、生産に取組む若手の注目

表示の信頼性等を求める声

外部環境

地産池消の高まり
食による健康志向
食の高齢化対策
農商工連携、6 次産業化の推進
政策・
行政

底堅い健康食品、特保市場
高齢化の進展に伴う介護食市場の拡大各地で展開されている食による地域活性化の動き日本食ブランドの推進

秋田県による食品産業課の設置、食農観の活動の推進
米輸出の促進（海外の和食ブーム）

産学連携による技術基盤の強化
米粉など既存作物の利用用途拡大

米の用途拡大、小麦の代替としての米粉利用の高まり

食と観光、その他の関連産業との連携推進
国産食品の海外評価の高まり
産業・
経済
環境・
エネル
ギー

30

中国を中心とした海外の日本食ブーム

国産原材料、加工品の輸出の促進

米輸出の促進（海外の日本食ブーム）

中国を中心としたアジア人旅行者の増加

韓国ドラマ「アイリス」効果による韓国・台湾人旅行客の増加

温暖化の加速国内の食料生産に関する環境の変化

南の産地の生産量減少、産地北限の北上

循環型社会システム形成の高まり

バイオマスや未利用資源の有効活用

Ⅱ 食農連携推進の課題分析

Ｗ（ 弱 み ）地理的条件や環境条件の課題による経済活動の弱さ
大消費地への遠さ

北国の環境条件

地域性その他

地域の背景

大消費地への距離的な課題

積雪が多く、冬期の移動が困難

県内の人口減少

大消費地への時間的な課題

積雪が多いため、冬期の農業が困難・ えふりこき（享楽的、見栄っ張り、コストが係る浪費家）

主要品目の少なさと販売力の低さ

生産

生産サイドの販売力不足

直売所の販売力の弱さ

野菜の旬の時期が集中する

生産量が多いが農業産出額は高くな
い（1,825 億円 /H19）

直売所の販売力、情報発信力が弱い

養殖漁業が脆弱

水産業の弱さ冬期の地場産野菜の種類が少ない

生産量が多いが農業農業所得は低い

直売所の品揃えや地域の特徴が少ないハタハタ以外に主要水産資源が少ない。
（9,871 トン /H19）

内部環境

農産物の品目の少なさ

米作（あきたこまち）偏重で変化に消極的な販売計画
乏しい。農業産出額の 8 割

製造・加工、販売力の弱さと情報発信力の低さ
製造業・技術

品質管理の弱さ

農業と食品産業の連携の弱さ

中小企業が多く、食品の製造出荷額
酒と漬物以外の食品加工産業が少なが低い（1.169 億円 /H19：全体のい
7％）

全体的に企業の品質管理技術のレベ
ルが低い

量の問題から県産品が県内加工業者に利用されていない

食品製造の就業者数が少ない、就業
水産加工業が少ない者の高齢化

品質管理を行う人材が少ない

地域には食材・技術はあるが製品化の受け皿となる企業が育っていない

産業の構造的な弱さ

主力製造品の少なさ

一次加工業者の少なさ（カット、ペースト、ジュース）
小売・消費

地産池消の推進力

情報発信力の弱さ

県内各地で食の好みが異なる

県内の嗜好の違い

給食での地産地消率が低い

県外への食の発信力が弱い

味付けが濃い、塩分を取りすぎる

地産地消の販売ルートが少ない

観光客向けの商品が少ない。単発で
終わる

Ｔ（脅威）
マクロ的視点ミクロ的視点（対秋田県を主眼に競合相手含む）

少子・高齢化と人口減少による食マーケットの減少
消費者ニーズ

消費者の低価格志向
消費者の米離れや米消費の減少
アルコール飲料の多様化による日本酒離れ

食の多様化とニーズの変化

生産者の高齢化、担い手不足
生産コストが高い

外部環境

産業・
経済

米価の下落

企業体力の低下、産業の空洞化
食品の商品ライフサイクルの短さ
地域における小売業の衰退

大手企業の県内進出の激化

地域経済の停滞

青森新幹線の開通による青森の知名度アップ、秋田の知名度ダウン

鳥インフルエンザ、ＢＳＥ、口蹄疫の発生と食への影響
安全・安心

表示偽装、風評被害などの増加

日本周辺の新興国の台頭
新興国市場の拡大と資源獲得競争
海外動向

海外原料価格の高騰
海外資本の参入
海外からの低価格商品の流入

環境・
エネル
ギー

温暖化の加速国内の食料生産に関する環境の変化

循環型社会システム形成の高まり

環境配慮に係るコスト増・設備投資

北海道を中心として良質米の増加

農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業31

Ⅱ 2. 地域戦略の検討（ＳＷＯＴ分析）
ＳＷＯＴ座標の項目とクロス分析の方法（１）整理された地域ポテンシャルのＳＷＯＴ分析

強み（Ｓ）

弱み（Ｗ）

要素（コメント）
連携体や枠組の範囲内におけるポテンシャルが、他の地域や活動と比較した場合に『優れている』事項

要素（コメント）
連携体や枠組の範囲内におけるポテンシャルが、他の地域や活動と比較した場合に『劣っている』事項

機会（Ｏ）

脅威（Ｔ）

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外部環境ɁɹʷʃȺǾᯚȗ੉ႩТͱॴȟᝓɔɜɟɞȻȻ
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要素（コメント）
要素（コメント）
連携体や枠組みを推進する 連携体や枠組みを推進する
場合や、新製品の開発、販 場合や、新製品の開発、販売展開等を講じようとする 売展開等を講じようとする
場合『見通しが明るい状況』 場合『見通しが暗い状況』

஁տॴȟ߳ȠҋȨɟɑȬǿ
クロス分析の持つ意味ǽɑȲǾю᥂ၥ‫ہ‬ɁऍɒȾȷȗȹɂǾ۶᥂ၥ‫ہ‬

内部環境Ⱦȕɞൡ͢ȾߦȪȹǾȰɕȰɕ٥‫ڒ‬юȺȰɁऍɑȬǿႎᅇȺ᣹ɔȹəȢɌȠ੉ႩɁകႩɥǾ˩ᜤȺ୥脅威︵Ｔ︶ҋȨɟȲ٥‫ڒ‬ʧʐʽʁʭʵȉɁ᚜ɥɕȻȾǾᇻ

外部環境ǽȦȦȺɂǾаȾᇉȪȲȈɺʵ˂ʡʹ˂ɹȺ઄

機会︵Ｏ︶ɒɥȼɁɛșȾгఏȬɞȞȻȗȶȲ੉ႩȻȽɝ

強み（Ｓ）

弱み（Ｗ）

①チャンスあり②ど の よ う に 弱 み を 克
服してチャンスをつくるか③ど の よ う に 脅 威 を 回
避 し て、 チ ャ ン ス をつくるか④チャンスは少ない（撤退？）ျȬɞȦȻȻȪɑȪȲǿ［強み

地域の強みを活かして、機会を捉えるǽֿ᠎ɗާпॴȟᯚȗਾȟّɁ᭥ɂǾ˹ّɥɂȫɔȻȪȲ୿ᒾّȽȼǾ๜۶Ɂ๡៵ᐐȾȝȗȹᯚȗ᜻ΙɥीȹɑȬǿɑȲǾ˹ّɥ˹॑ȻȪȲ۶̷ّஇᚐ޵Ɂ‫ۄ‬ӏȽȼǾّюɁ๡៵ȟͲᣘȬɞ˹Ǿ୿ȲȽ᫗ᛵပीȾտȤȲӦȠɕǾᣋࢳ๊ᄉԇȪȹȗɑȬǿǽ᭥Ɂާпˁާ॑ȾߦȬɞ᜻ΙɂǾّႇֿ،‫ܧ‬ɁᯚɑɝȻȻɕȾǾ๡៵ᐐɁʕ˂ʄȻʨʍʋȪǾ٥‫ڒ‬Ɂ᭥ȟʠ˂ʪȻȽɞˢ஁Ǿᰀӌȕɞ٥‫ڒ‬Ɂ࿎ႇࠕȽȼɕᄱมȺȬǿǽȦɁɛșȽ࿡มȾߦȪǾᇻႎᅇȺɂǾȕȠȲȦɑȴɥ˹॑ȻȪȲዢႇ٥ȺȕɝǾɑȲዢɗஓటᥕȽȼȾᩜᣵȪȲᄉᥡ੫ᚓȽȼǾͅɁ٥‫ڒ‬Ȼ෗ᢎȪȹ࿑ौᄑȽʧʐʽʁʭʵɥ఍ȪȹȗɑȬǿɑȲǾᣋࢳɁّ᪨ᓎሳᡅ፷Ɂ߿ᓎɗᬤّʓʳʨȈɬɮʴʃȉɁफᬭȞɜǾᬤ̷ّǾիຽ̷இᚐ޵
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32機会］

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強み

機会

〔強み〕
○米を中心とした農業力と魅力ある地域素材○米、発酵を基盤とした食品製造業の構造米、発酵技術を駆使した食品〔機会〕○地域原料を用いた など地域の食を積極的にアピール。対象は、地域食に対商品へのニーズ○地産地消の高まり するニーズを持った国内の消○海外の日本食ブー 費者層と韓国人、台湾人旅行客。
ム○アジア人旅行者の¾ 既にブランド力を有してい増加
る米の更なる戦略展開¾ 日本酒に代表される発酵食品の戦略展開Ⅱ 食農連携推進の課題分析［弱み

弱 み を 強 み に 変 え 、機 会 を 捉 え るǽ٥‫ڒ‬Ɂ᭥ȾߦȬɞ۶᥂ၥ‫ہ‬ɥᡍɑțȲ‫ک‬նǾ۹ȢɁʋʭʽʃɥ఍ȬɞᇻႎᅇȺȬȟǾȰɁʧʐʽʁʭʵɥఊ‫۾‬᪅Ⱦᄉ૴ȬɞȾɂǾ٥‫ڒ‬Ɂᣁ౑෩ႇ࿎ɗӏࡾ᭥ֿɁ‫ֿ͙ף‬႕ӌǾᩒᄉӌȝɛɆ៧ۨӌȟᑧऍȻȗȶȲᝥᭉȟȕɝɑȬǿаȾɕᇉȪȲȈ٥‫ڒ‬ʧʐʽʁʭʵɁऐɒȉɂǾȦɟɜᝥᭉȻȽɞऍɒȻɁᣵӦॴɥ఍ȪȹȗɞȦȻȟͫțɑȬǿ
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弱み

機会

〔弱み〕
○地理的条件や環境条件の課
題による経済活動の弱さ○主要品目の少なさと販売力の弱さ○製造・加工、販売力の弱さと情報発信力の低さ

外部環境の機会に対し、生産、〔機会〕○地域原料を用いた 製造における企画力、商品力、販売力といった弱みを解決す
商品へのニーズ○地産池消の高まり るには、既に地域内部にある○海外の日本食ブー 強みとの連動により解決も可能。
ム○アジア人旅行者の¾ 加工品の商品開発力向上の増加ための戦略展開¾ 品質および安全性確保など
技術力強化と情報の共有化などネットワーク構築［強み

脅 威 を 回 避 し 、地 域 の 強 み を 発 揮ǽ٥‫ڒ‬Ɂ᭥ȾߦȬɞ๡៵ᐐʕ˂ʄɁᯚɑɝɗǾ˹ّȽȼȾɒɜɟɞ๜۶Ɂߋᛀ࠙ɥ˹॑ȻȪȲஓటɁ᭥ɥ෰ɔɞ‫ۦ‬ɂǾᇻႎᅇɁɒȾ‫ސ‬٣Ȭɞൡ͢ȺɂȕɝɑȮɦǿȦȦୣࢳɁյ٥ȾȝȤɞ᭥ᣁɁ๊ӦȽȼɥ᛻ɞȻǾʋʭʽʃȻ९ɢɟȹȗɞ۶᥂ၥ‫ہ‬Ɂൡ͢ɂǾɓȪɠቧ̚Ɂ༜ȪȨɥ‫ۄ‬ȬϿտȟ᛻ɜɟǾّю٥‫ڒ‬ᩖȺɁᑦ‫ݏ‬Ⱦ۰៛ȪȹȗɞȻɕᐎțɜɟɑȬǿǽȦɟȾߦȪǾᇻႎᅇȟ఍ȬɞዢǾᄉᥡ੫ᚓȽȼ
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機会］

脅威］

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強み

脅威

〔強み〕
○米を中心とした農業力と魅力ある地域素材○米、発酵を基盤とした食品製造業の構造米や発酵技術を基盤とした地〔脅威〕○食の多様化、ニー 域の強みに対しては、地域のズ の 変 化、 マ ー 生産、加工の実状を踏まえた付加価値戦略が重要となる。
ケットの減少○生産者、製造業者 地域のポテンシャルを発揮さの高齢化・担い手 せるには、既存のフードシス
テムからの脱却も一つの方不足法。
○地域経済の停滞○新興国の台頭によ¾ 地域のポテンシャルに即しる資本参入た付加価値形成型戦略と関○原料の高騰
係者の意識向上のための取組推進

農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業33

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ＳＷＯＴ分析で得た地域のポテンシャル情報から戦略視点を導き出したロジックモデル
ＳＷＯＴ分析（秋田の強みと弱み）

クロス分析からの地域の優位性と課題

地域力

地域の強みを活かして、機会を捉える

生産（農畜産）
コメを中心とした農業
力
比内地鶏、ジュンサイなどの特産品
山菜など四季折々の地
域素材
ハタハタなどの特徴的な海産物

農産物の品目の少なさ
生産サイドの販売
力不足直売所の販売
力の弱さ
水産業の弱さ製造
日本酒、しょっつるを 産業の構造的な弱さ
はじめとした発酵食品 主力生産品の少なさ
産業
品質管理の弱さ
総合食品研究センター
等の多様な試験研究機
関○米を中心とした農業力と魅力ある地域素材○米、発酵を基盤とした食品製造業の構造
米、発酵技術を駆使した食品など地域の食を積極的にアピール。対象は、地域食に対するニーズを持った国内の消費者層と、アイリスで訪れる韓国人、
台湾人旅行客。
弱みを強みに変え、機会を捉える○地理的条件や環境条件の課題による経済活動の弱さ○主要品目の少なさと販売力の弱さ○製造・加工、販売力の弱さと情報発信力の低さ生産、製造における企画力、商品力、販売力といった弱みを解決するには、
既に地域内部にある強みとの連動により解決が可能。

食文化・その他
き り た ん ぽ、 い ぶ り 県内の志向の違い
がっこなどの多彩な郷 地産地消力の弱さ
土料理と食文化
情報発信力の弱さ
外部環境
食の安全・安心志向健 消費者の米離れ
康志向
米価の下落
おいしさを求めるニー 大手企業の県内進出
ズ
地産地消

脅威を回避し、地域の強みを発揮○米を中心とした農業力と魅力ある地域素材○米、発酵を基盤とした食品製造業の構造
米や発酵技術を基盤とした地域の強みに対しては、地域の生産、加工の実状を踏まえた付加価値戦略が重要となる。

課題解決の方向性︵項目化︶

大消費地へ遠さ
北国（雪国）の環境
条件
人口減少

戦略優位性の整理

豊かな自然環境
男性は朴訥
女性は秋田美人のブラ
ンド力

課題解決に向けた方向性（視点）の整理①付加価値形成戦略
地域が持つ地域資源・業者が持つ経営資源の価値の再構築と、それを生かす製品
づくり
②市場視点
エンドユーザーを見据えた生産者側との連携等を含む、マーケティング志向型の成功
戦略構築②− 1 生産（米）基盤整備された広大な水田、人材等のポテンシャルを更に引き伸ばす戦略構築②−２ 製造（日本酒）
秋田県で最も６次産業化しやすい分野、他分野への応用②−３ 製造（その他加工食品・加工技術）
食品産業における分業化、外部化に対応するために、産地立地型の農林水産物の一次、二次加工処理産業を育成③安全性の確保と信頼の向上
トレーサビリティシステムの確立や秋田県
版 HACCP の推進等
④情報共有
生産者と加工業者の情報共有（プラットフ
ォームの構築）⑤意識向上
生産者・加工業者等の意識向上・改革、
マーケット重視等視点の変換※方向性を検討するべき５項目（８テーマ）

34

Ⅱ 食農連携推進の課題分析

課題解決に向けた戦略視点①付加価値形成戦略〜中小零細企業による付加価値形成型の戦略構築等〜
地域が持つ地域資源や事業者が持つ経営資源の価値の再構築と、それを生かす製品づくりを進めましょう。また、商品開発のヒント収集や、商品や業者、秋田のファンづくりなどのためのコミュニティ形成を促進しましょう。
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๊ႊȪɑȪɚșǿ② 市 場 視 点 〜エンドユーザーを見 据えた生 産 者 側との 連 携 等を含 む、売るための 仕 組み 、戦 略 構 築 〜
商品を売るための戦略構築のために、県では食品に関するプロジェクトを立ち上げています。これを活用して機会を増やすこととともに、大きな意味でのマーケティング志向で事業経営を成功させていきましょう。
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農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業35

2- ２. 地域戦略の検討（ＳＷＯＴ分析）② - 1 米 に つ い て 〜 基 盤 整 備された 広 大な 水 田 、人材 等のポテンシャル をさらに引き伸ば す戦 略 構 築 〜
稲作に適した生産基盤や気象条件等を最大限に活かし、米主産県秋田としての確固たる地位を確立するため、実需・消費者視点を重視したマーケットイン型の販売戦略に転換するとともに、ＪＡや法人等が取組む米輸出を推進しましょう。
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② - 2 日 本 酒 に つ い て 〜 秋 田 県で 最 も6 次 産 業 化しや すい 分 野、他 分 野 へ の応 用 〜
吟醸酒・純米酒の需要拡大のため、6 次産業化において酒米生産など有利な点を活かしつつ、課題となる流通について、酒造メーカーの意識改革を進めましょう。また、杜氏の高齢化など県と業界が一体となった技術支援を推進しましょう。
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Ⅱ 食農連携推進の課題分析② - 3 そ の 他 の 加 工 食 品 ・加 工 技 術
県内外の食品産業における分業化、外部化に対応するために、産地立地型の農林水産物の一次、二次加工処理産業を育成が必要です。加えて、レトルト処理などといった高度加工処理技術の共有化により、食品産業全体の組織的な構造変化を促し、地域農産物や加工技術の横断的な相互利用を推進しましょう。
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③ 安 全 性 の 確 保 と 信 頼 の 向 上 〜トレーサビリティシステムの確立や秋田県版 HACCP の推進等〜
食の根幹となる衛生管理レベルの向上のため、人材の育成を企業で進めることで、危害発生の防止と緊急事態への対応を可能とすることが重要です。また、行政における危機管理体制の強化など、地域全体としてのネットワーク構築を推進しましょう。
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農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業37

2-2. 地域戦略の検討（ＳＷＯＴ分析）④ 情 報 共 有 〜 生 産 者 と 加 工 業 者 の 情 報 共 有 （ プ ラ ッ ト フ ォ ー ム の 構 築 ）〜情報共有の観点では、生産者・加工者から消費者につながる一連の流れを作ることが重要となります。既存の情報ツールを活用しながら、生産者・加工者と消費者とを結ぶ新たなシステムの構築を推進しましょう。
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情報収集と本物志向からの商品づくり、そしてセミナーなどの「機会」に参加、マーケット等の「情報」収集・分析、総合食品研究センター等の「技術」、それらをつなぐ「人（コーディネーター）」の活用・連携が売れる商品づくりにつながります。
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38＜外部評価の機会＞ǽᩒᄉȪȲ୿‫ֿף‬ȾȷȗȹɂǾํᣮ̜ഈᐐȽȼቼ˧ᐐɁ
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地 域 連 携 に よ る 食 品 産 業 の 推 進 に 向 け てቼᴰቛᣵଆ૜᣹ɁʧɮʽʒȻᝥᭉɁгఏᴥՎᐎ̜΍ኄᴦ
第２章 食農連携推進の課題分析○秋田県の地域ポテンシャルの抽出・整理を行うとともに、秋
田県を取巻く外部環境等との分析から、地域が進めるべき戦
略視点の整理を行った。

第３章 連携推進のポイントと課題の克服

食農連携等の戦略の参考となる事例収集○分析結果の補足として、県内の先進的取組を行っている事業者にインタビューを行い、何を目指しているか、また、それに寄与する具体的な活動等について情報収集を行った。

地域の優位性確保のための秋田の魅力○国内では、既に多くの食農連携等に向けた動きが活発である。
むしろ「秋田ならでは」とか「秋田だから」といった、他の地域にはない魅力について、人を中心に事例収集を行った。

第 4 章 今後のストーリー展開（戦略提案）へ

農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業39

Ⅲ １.食農連携等の戦略の参考となる事例収集ᬱᄻᴥʐ˂ʨᴦԇȪȲ੉Ⴉ᛾ཟɂǾ᭥ᣁᣵଆኄɥ᣹ɔɞȾछȲȶȹǾ࿑Ⱦᄻ୿ȪȗɕɁȺɂȕɝɑȮɦǿᅇюȾɕ۹ȢɁՎᐎȾȬɞɌȠ՘ጸȟ૜᣹ȨɟȹȗɑȬǿȦȦȺɂǾቼᴯቛȺᚐȶȲґ౏ፀ౓ɁᆬᝓɕֆɔǾ٥‫ڒ‬ɁɒȽȨɦɁষ‫ڨ‬ՖᪿɥᚐȗɑȪȲǿǽး٣ǾّюȺ૜᣹Ȩɟȹȗɞ᭥ᣁᣵଆኄȾտ

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分析結果の確認を目的とした情報収集の対象と戦略視点として捉えた５項目（８テーマ）との整合性整理
５項目（８テーマ）との連動性
参考事例

豊下勝彦さんポークランドグループ
代表取締役

①

●

②

②
-1

②
-2

●

安藤大輔さん（株）安藤醸造
代表取締役

●

●

藤岡茂憲さん（有）藤岡農産
代表取締役

●

●

小林忠彦さん秋田醸造（株）
代表取締役

●

●

②
-3
●

●

●

③

④

●

●

●

先進的な養豚技術による安全安心な食肉の生産と、循環型農業の実践、消費者グループと密接な信頼関係を築き、桃豚ブランドで県内、首都圏にも幅広く供給●

直接販売と徹底的な試食を通したマーケティ
ングにより売れ筋を開拓。シーズとニーズ、それをつなぐ技術力とＡＮＤＯブランドで海外展開も視野に入れながら意欲的な展開を目指している
あきたこまちから「あいかわこまち」へ
自社ブランドにこだわり、飛び込み営業と生産者の顔の見える販売戦略で、米にこだわり首都圏で販路を拡大している

●

●

取組の特徴

⑤

●

多賀糸敏雄さん
よこて発酵文化研究所所長（株）丸高 代表取締役●●

杉山秀樹さん
秋田県立大学生物資源科学
部客員教授

●

●

●

県内の醸造元５社の若手経営者による醸造技術の情報交換などを目的とした NEXT５
飲酒人口が減少する中で、消費者ニーズに合わ
せた高付加価値商品の形成を目指している
地域の発酵文化を活かして、産学官民協働で「発酵」をキーワードに地域活性化を目指す。
醤油やいぶりがっこ「平鹿美人」などオリジナ
ル商品による本格的な展開を模索中●

元秋田県水産振興センター所長、秋田県独自のハタハタの 3 年間の禁漁など、資源保護に尽力※５項目（８テーマ）：①付加価値形成戦略、②市場視点、② -1 米、② -2 日本酒、② -3 その他加工食品・加工技術、③安心性の確保と信頼の向上、④情報共有、⑤意識向上

40

Ⅲ 連携推進のポイントと課題の克服（参考事例等）

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豊 下 勝 彦 氏 （ポークランドグループ 代表取締役）〒017-0201秋田県鹿角郡小坂町小坂字台作1-2
TEL 0186-29-4000
http://www.momobuta.co.jp/○ポークランドグループの概要○販売のポリシー（安全安心と消費者教育）ʧ˂ɹʳʽʓɺʵ˂ʡɂǾ៍Ɂႆႇɥᚐȶȹȗɞ͙ഈǿ੫ᚓȳȤȾ࿑ԇȬɞɁȺɂȽȢǾʃʒ˂ʴ˂ɗᑔ௑ɥ

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○今後の秋田に必要なこと

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安 藤 大 輔 氏 （（ 株 ）安 藤 醸 造 代 表 取 締 役 ）〒014-0315 秋田県仙北市角館町下新町27
TEL： 0187-53-2008
http://www.andojyozo.co.jp/○ ( 株 ) 安藤醸造の事業概要○市場視点ؕ෫ ¶ ࢳӁഈǿ֞‫أ‬e᥮บe໴࿎Ɂᛏᣲߴۨǿ͈Ԉࢍႆႇᦀɂນȶȹȗɞȟ៧ۨᭊɂᕶȻȪȹȗȽȗɁɂǾᜏᮁ႔ȾటࣆeԈ๕టᮁeᓹ˨࣎Ɂ ³ ࣆᓇɥࠕᩒȪȹ๡៵ᐐʕ˂ʄȾʨʍʋȪȲ‫ֿף‬ȺǾȪȞɕట࿎ɥͽȶȗɞǿާᗵᥴᣲɁȦȳɢɝɂǾ‫ᦀ۾‬ႆႇȻɂᄾՕȬɞȹȗɞȲɔȺȕɝǾᯚΙಐ‫ֿף‬ȾߦȬɞ᫗ᛵɂᯚȗȻਖ਼̜̈́ȾȕɞǿԥᠰȪȲ੫ᚓɥધȷఴ෡ȟከျȬɞǾ९șǿིຍӏe‫ུۿ‬ᥴᣲɁ֞‫أ‬e᥮บe໴࿎ɂǾާᗵʠʳʽʓ๡៵ᐐʕ˂ʄɥੰ૱ȬɞȾɂǾɬʽɻ˂ʒɂᤛछȺɂ

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農山漁村 6 次産業化対策事業技術促進対策事業41

3-１.食農連携等の戦略の参考となる事例収集ȕȠȲȦɑȴȾȦȳɢȶȲ៧ۨ੉Ⴉ藤 岡 茂 憲 氏 (( 有 ) 藤岡農産代表取締役）〒018-4281秋田県北秋田市羽根山字上ノ山2-8
T E L / FA X ： 0 1 8 6 - 7 8 - 5 1 0 9
http://www5.ocn.ne.jp/~komati/index2.htm○藤岡農産の概要
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ᩌȺᣁ౑෩ႇ‫۾‬ᒮ᠈ՙ᠈ǿ○あきたこまちの差別化＝「あいかわこまち」
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42

小 林 忠 彦 ( ゆ き の 美 人 醸 造 元 秋 田 醸 造 （ 株 ）代 表 取 締 役 ）〒010-0021 秋田県秋田市楢山登町5-2
TEL：018-832-2818
h t t p : / / w w w . o s a k e . o r. j p / k u r a m o t o / m 3 1 . h t m l○ NEXT ５とはᔌਖ਼ɁᖽЫыᣲɝਖ਼ µ ̷ȟǾᥕᣲɝɁ੫ᚓɥц఍ȪɛșȻᪿɑȶȹፀ਽ȪȲᪿ‫ي‬ǿ²°±° ࢳ ±² ఌȾǾʝɸʕʽɺȻȗșцպȺͽȶȲȝᥕɥ᪅ް ³¬°°° టɥۨɝҋȪǾᝈᭉȾȽȶȲǿ○ NEXT ５が生まれたわけᇻႎɂ๡៵ɁນߵȾߦख़ȪȲᥕᣲɝȟͅᅇȾ෗Ɍᤂɟ
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Ⅲ 連携推進のポイントと課題の克服（参考事例等）

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多 賀 糸 敏 雄 氏（ よ こ て 発 酵 文 化 研 究 所 所 長 ( 株 ) 丸 高 代 表 取 締 役 社 長 ）○横手発酵文化研究所の設立目的ɛȦȹᄉᥡ୫ԇᆅሱ੔ɂǾ٥‫ڒ‬ɁͤፋǾ୫ԇǾ੫ᚓȺȕɞȈᄉᥡȉɥɷ˂ʹ˂ʓȻȪȹǾࢍ෢Ǿ෢ᩖ͙ഈǾᚐ୑ȟᣵଆȪǾ٥‫ͳڒ‬෢ȟ‫ۼ‬Ȼ࢑ఖɥɕȶȹ௨ɜȮɞȲɔɁɑȴȸȢɝɥᄻ઩ȬȦȻɥᄻᄑȻȪȹࢲ਽ ±¶ࢳȾᜫ቏ȨɟȲጸᎥȺȕɞǿ
○価値の再発見ᒲґȲȴȟௐ෉᭥ɌȹȗɞɕɁɥʠʳʽʓԇȺȠȽȗȞȻ೫᜞ȪȹȗȲ੸ȾǾछ஽ూ̱ᣁ‫۾‬Ɂߴฤණ‫܁‬аႆȞɜȈᒲґɁȻȦɠȾȕɞ޳࿎ɥॗɟɞȽȉȻ઩ଊȨɟȲǿȰɟȞɜࢍюɁ᭥Ⱦᩜɢɞ៾ໃɥᝩɌȲȻȦɠǾ൐ਖ਼ࢍюȾɂး٣Ⱥɕ ²° ୣ͔Ɂ᲻ࠎȨɦȟ؆ഈȪȹȝɝǾпّᄑȾɕဪȪȗȦȻȟɢȞȶȲǿ൐ਖ਼ɂநȞɜ᲻୫ԇȟᄱɦȺǾ᲻໴ȤȽȼɁ໴࿎ɥɂȫɔ֞‫أ‬ˁ᥮บɁᥴᣲɗႂᥕȽȼ᲻ɥ๊ȞȪȲႇഈȟᄉᤎȪȲɑȴȺȕɝǾȦɁ᲻୫ԇȻ੫ᚓɥ๊ႊȪȹȈᄉᥡȉȺɕɁȸȢɝɥȪɛșȻȗșȦȻȾȷȽȟȶȲǿ〒013-0072 秋田県横手市卸町8-4
TEL 0182-32-9582
http://www.ft-town.jp/ft%20institute.htmhtm○いぶりがっこを海外も視野に入れ展開したいᄉᥡ୫ԇᆅሱ੔ȺɂǾး٣Ǿ៧ۨˁᆅሱ˹ɥֆɔᄉᥡ
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○「発酵」を広域で取組みたい̾ऻɂᄉᥡ᭥ֿȳȤȺɂȽȢȹǾ٥ЫɁᣁႇ࿎ɥΈȶȲӏࡾȾʒʳɮȬɞȦȻȻǾ൐ਖ਼ࢍȳȤȺȽȢǾ຺ดࢍɗ‫ࢍ͈۾‬ɥֆɔȲᅇԧ٥‫ڒ‬ˢ࢛ɥȈᄉᥡɁ٥‫ڒ‬ȉȻȪȹࢿ‫ڒ‬Ⱥ๊ॴԇȪȲȗȻᐎțȹȗɞǿႆ࿎۹റॴȻધፖॴȞɜ੉Ⴉɥᐎțɞ
杉 山 秀 樹 氏 （秋田県立大学生物資源科学部客員教授）

ＮＰＯ法人あきた地域資源ネットワーク〒011-0945 秋田県秋田市土崎港西3-9-15
チェレンジオフィスあきた２０３号室
TEL：018-860-0610○杉山秀樹氏について○秋田の水産業±¹·· ࢳᇻႎᅇ෩ႇᝥӱөǾᅇ෩ႇળᒾʅʽʉ˂੔ᩋǾᇻႎȺɂᰇɁɎȞǾɲʝǾ០᭒Ǿ๜ᗼȽȼɁ෩ႇ࿎ȟᅇᣁ౑෩ႇ᥂Վ̜ы෩ႇ໧ຨᝥᩋɥධ͖ǿ²°° ሗ᭒͏˨ȕɞǿᇻႎɁ٥ᰇǾ஘Ɂᰇɥ᭥ɌɞȲ²°±° ࢳᵻ ᇻႎᅇ቏‫ޙ۾‬ႆ࿎៾ໃᇼ‫׆޵᥂ޙ‬ଡ଼ૌɔȾɂ໧ഈᐐȟ໧ပȪȽȤɟɃȽɜȽȗȟǾጽ؆᛼ൌ²°±± ࢳᵻ ᵋᵍᵌᇻႎ٥‫៾ڒ‬ໃʗʍʒʹ˂ɹһျ̜ȟߴȨȢ෩૯ȥᦀȟߵȽȗȲɔǾ٥ᰇɂާȗɕɁȾɂᩋȽɜȽȗǿᇻႎɁ٥ᰇɥ᭥ɌɞȲɔȾɂ໧࢙ɂ॒ᛵȺ

○ハタハタについてȕɝǾȰɁȲɔȾɂɕȶȻ๡៵ᐐȾ٥ᰇȾȷȗȹӣऐல֪ ´° ࢳ͍ɑȺɂៈ໧ȳȶȲȟǾ±¹¹± ࢳȾɂᤈՍ

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○男鹿地魚伝承士検定試験

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農山漁村 6 次産業化対策事業技術促進対策事業43

Ⅲ ２.地域の優位性確保のための秋田の魅力᭥ᣁᣵଆኄȾտȤȲ՘ጸɂஒȾ۹ȢɁ٥‫ڒ‬Ⱥ૜᣹ȨɟȹȗɑȬǿ٥‫ڒ‬ȻɁࢃҝԇɥَɞȲɔȾɂǾɓȪɠȈᇻႎȽɜȺɂȉȻȞȈᇻႎȳȞɜȉȻȗȶȲǾͅɁ٥‫ڒ‬ȾɂȽȗТͱॴɥધȷȦȻȟ᥾ᛵȺȬǿȦȦȺɂǾᇻႎᅇɁ࿑ौᄑȽ̜΍ȾȷȗȹՖᪿɥᚐȗɑȪȲǿ

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秋田の女性ஓట˧‫۾‬Ꮹ̷ɁɅȻȷȺȕɞᇻႎᏩ̷ǾᇻႎᏩ̷ɂᇻ
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Ⅲ 連携推進のポイントと課題の克服（参考事例等）

秋田の元気な女性インタビューᇻႎɁ‫ॴܤ‬ɂʥʃʞʉʴʐɭȟȬȧȗǾȰ Ȧ ȟ ᇻ ႎ ᅇ ̷ Ɂ ȗ ȗ Ȼ Ȧ ɠ ǾȰ Ȧ ɥ Ɂ Ƀ Ȭ ᴞ
泉 牧 子 氏 （仙北市総合産業研究所）○泉牧子氏について٥ЫɁާпˁާ॑Ƚ᭥యɥΈႊȪȹਖ਼ͽɝɁዢየʛʽ
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ᵇᴾʽʝʕȟᵇᴾɗɑɕȻటࣆ୧٥юȾɴ˂ʡʽȪȲɁɂࢲ਽ ±¹ ࢳǿछ஽պᵇᴾɁɈɟȕȗᝥᩋȳȶȲฤȨɦɂȈ‫ᦀ۾‬Ⱦ̈́оɟɞʃ˂ʛ˂ȺɂȽȢǾ٥ЫɁ᭥యȳȤɥ੥șɽʽʛɹʒȽࣆȉɥᄻ઩ȪȹǾ±¶ ̷Ɂ‫ॴܤ‬ȞɜȽɞᤆ؆݃‫׆‬ɥጸᎥǾյ݃‫׆‬ȟҋ៾ᦂɥҋȪȹǾ˪ᠴґɂᵇᴾȟᛃ‫ڻ‬ȪȹᩒഈȾᒴȶȲǿዢɁ๡៵છ‫۾‬ɥ࿬ȗǾዢየʛʽǾȝȾȡɝǾஓఉɢɝࣳछǿˢႭ̷෥ɂɽʫʹʍɿʽǿȗȭɟɕ٥ЫႇɁȕȠȲȦɑȴǾ᥿ᕗǾᐼǾɒȰɥΈȗǾ٥ЫɁ᭥యɁȝȗȪȨɥষ‫ڨ‬ᄉαȪȹȗɞǿ○集落営農、農業法人経営に女性を積極的に参画させ、多角的展開をᪿᕶ؆ᣁǾᣁഈศ̷ȟᑎȶȹȠȹȗɞɁȺǾӏࡾ᥂ᩌɗʶʃʒʳʽኄɁ᭬᭥ȾоɞɁȟျ৊ᄑȺɂȽȗȞǿȰșȬɞȦȻȺጽ؆ɕፕ੪ȺȠɞȪǾᔌȗ̷ɕᆬίȺȠɞǿȰȦȾȦɟɑȺɁ‫ॴܤ‬ᤎɁʘɰʙɰɥ๊ႊȺȠɞǿ○秋田の女性のホスピタリティに注目！！
ᇻႎɁ‫ॴܤ‬ɂʥʃʞʉʴʐɭȟȬȧȗᴞȰȦȟᇻႎᅇ̷ɁȗȗȻȦɠǾȰȦɥɁɃȬᴞး٣Ǿ̷Ȼ̷ɥȢȶȷȤȹ͈ԈႇɁ᭥యɥӏࡾȪȹͽɞᯚ͇ӏΙϏɁ‫ֿף‬ᩒᄉɥᄻ઩ȪȹȗɞǿᅇɗّȾɂ
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泉 谷 美 津 子 氏 （秋田県横手市）○泉谷氏の農業活動の概要șɁɂӣऐȻպȫȳȻȗșȦȻɥͤțǾࢠȾᒲґȻɁᒲɜʴʽɾɢȗԇ಑‫ڗ‬ɥ߳оȪǾ႒ॴ˹॑Ɂᆅሱ͢Ɂ

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ࢲ਽ · ࢳ࣊‫ॴܤ‬ᣁഈۢȾᝓްȨɟǾᣁࠞ໧ర‫ॴܤ‬ɁŽᄻ઩Ȭ‫ݎ‬žȻȪȹɁमҾɥᄉ૴ȪǾ±¶ ࢳ࣊ɂ઩߳ᣁഈ

わらない農業、旬を大事にした農業を大切にすることが農業の持続性につながるۢȾɕᝓްȨɟȲǿး٣͍᚜ɥөɔɞȈᵋᵍᵌ൐ਖ਼Ž᭥஘Ɂ࿎ɁᏩ֞ȪȨɥͤțɞȦȻȟ‫̜۾‬ȺǾ᭥ᣁɁɂȽ

Ȼᣁžʗʍʒʹ˂ɹȉɁ๊ӦȺɂǾႱഈሗȻɁԦЄȽȪɗ஘Ɂ৞ᜁɥͤțɞȦȻȟǾᣁഈɥ፟ધȬɞɂȽȪȼᣁ޿‫ॴܤ‬Ɂ۹റȽժᑤॴɥᇉ‫ד‬ȪǾᣁɥᓋիȾ٥‫ڒ‬ȾɕȷȽȟɞɁȺɂȽȗȞǿ๊ॴԇɥʴ˂ʓȪፖȤȹȗɞǿˢநҰȻᤏȗ̾ɂᣁႇ࿎ȾȰɟȱɟɁ͇ӏΙϏɥȷ○グリーンツーリズム活動を通じて子供達に、食べ物ȤǾȕɑɝȽȢ៧ۨȺȠɞၥ‫ہ‬Ⱦȕɞǿᣁ޿ȟͽȶȲ

の大切さ、続けることの大切さを教えるпȹɁᣁႇ࿎ɥǾᣁ޿ᒲᡵȟᝐɝɥɕȶȹۨɞȦȻȾ‫ފ‬Ζᤎɂ٥‫ڒ‬ɁᣁഈȾȷȗȹ৙۶ȻᅺɜȽȗǿᒲґȟɕȶȻȼɦඕȾȽɟɃǾᣁ޿ɁՖо‫ۄ‬ȾɕȷȽȟɝǾʴʽɾ͏۶ɁȦȻɥᅺɜȽȗɁȻˢ፳ȺǾ٥‫ڒ‬Ɂᣁഈඒ˰͍ȾᣁഈɥȷȽȥȹəȢȦȻɕȺȠɞǿȦɁɛșɥᅺȶȹɕɜȝșȻǾᒲɜͶ᮷ȪǾ಑‫ڗ‬ɁʡʷʅʃȾȽैၥȟǾɅȗȹɂᣁഈɥȻȝȪȲ٥‫ॴ๊ڒ‬ԇȾɕȷଆɢɞȦȻȾɛȶȹǾʴʽɾɗ᭥Ɍ࿎ȾߦȬɞ৙ឧȟȽȟɞɁȺɂȽȗȞȻ९șǿ۰ɢȶȹᚐȢȦȻȟ৞ȫɜɟɞǿʴʽɾ಑‫ڗ‬ɂ‫ޗ‬࿲ȽͽഈȺǾ± ̷Ⱥ˧ԚୣࢳɗɞȻȗ

農山漁村 6 次産業化対策事業技術促進対策事業45

3-２.地域の優位性確保のための秋田の魅力
農と郷土と観光ᇻႎȾɂៈȞȽᒲུၥ‫ہ‬Ǿ᥅٠୫ԇǾ᭥୫ԇȟȕɝɑȬǿஇᚐʕ˂ʄɁ۰ԇȻȻɕȾǾៈȞȽ٥‫៾ڒ‬ໃɥʟʵ๊ႊȪȲͶ᮷‫ټ‬Ɂ୿ȲȽᜊбɁȕɝ஁ȟาᄻȨɟɑȬǿ○旅行ニーズは「体験型」「交流型」のニュー

秋田県内の農業体験ツアーの一例

ツーリズムへ緑豊かな農山村においてその自然にふれあい、農業体
験ができる 12 戸と交流することができます。
Ǫՙо̷ୣ ¯ ᛵᄾᝬǪ޴ஃ‫ک‬੔ջ ¯ ‫ࢍ͈۾‬ᛴ͈ǽǽǽǽǽǽǽԈ٥Ԗюᣁ޿Ǫ޴ஃఙᩖ ¯ ᣮࢳǪՎӏ៵ႊ ¯ ᛵᄾᝬǪໄ϶ȬɞȦȻ ¯ ᢁਖ਼ˁᫎщˁʉɴʵǪ϶ᐎ ¯ ႎ೤țᴲఌ˹ᵻ˩஘ሙғɝᴶఌ˹ᵻ ±° ఌ˨஘႟ͽഈᴳᵻᴮᴮఌႤႇᴥ࿈Ɂ˰ᝈᴦȪȗȲȤ಑‫ڗ‬ᴰᵻ ±± ఌǪȝ‫ץ‬ȗնɢȮа ¯ ‫ࢍ͈۾‬ᛴ͈Ԉᣁ౑ળᒾᝥ
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田舎をもっと楽しもう！！ふるさと体験秋田県
http://www.akitafan.com/taiken/index.htm

秋田の豊かな自然と人との結びつきについてインタビューǽᇻႎᅇȺɂǾȦɁɛșȽ՘ጸȾߦȪȹǾȨɜȾȈ̷ȉȻȈ̷ȉȻȟ৞ӦɥɕȶȹऐȢȷȽȟɞ๊ӦɥȨɟȹȗɞ஁ɕȗɑȬǿɷ˂ʹ˂ʓɂ৞ Ӧᴞᣁ ഈɥȻȝȪȹǾ̷Ȼ̷ȻȟȷȽȟɝǾ৞ ӦɥȼɁɛșȾȷȢɞȞᴞ
大和田しずえ氏（株式会社わらび座たざわこ芸術村営業企画室室長）○劇団わらび座から農業体験ツアーへӅ‫ي‬ɢɜɆ࣋ɂǾ̾Ȟɜ ¶° ࢳҰȾూ̱ȞɜᇻႎɋɗȶȹȠȲǿɢɜɆ࣋ȺɂǾȈ୫ԇɁʵ˂ʎɂᣁɁ؆
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ᣁഈͶ᮷ɥጶțȲႆाɂȈȦɦȽȝȗȪȗɕɁɥͽȶȹȢɟȹȕɝȟȻșȉǾȈȦɦȽጨ୦ȽͶ᮷ɥȨȮȹȢɟȹȕɝȟȻșȉȻȗȶȲȈ৞ពɁ৞Ӧȉɥ᚜ȪȹȢɟɞǿȰș᜘ɢɟȲᣁ޿ɕǾᒲґȲȴȟॗɟȞȤȹȗȲᣁഈɁጨ௔ɜȪȨɥѓᆬᝓȨȮɜɟɞǿȰȪȹᣁ޿ȾɂǾȈඒɂɕȶȻȦșȪɛșȉȻȗș৙ඕɥືȞȮɞȈ৞ӦȉȾᎢȟɞǿՎӏᐐɁ৊ȗǾᣁ޿Ɂ৊ȗȟ৞ӦȻȽɝǾȰɁ৞Ӧȟ৞Ӧɥ֣ɦȺǾᣵᨎȻȽȶȹəȢǿ

46○最高のおもてなしは「食の成り立ちそのもの」
ɑȲǾȈّюɗ๜۶ɥᚐȠࠅȢȪȲȻ᜘șᜊбɁȝ޵ȨɦȲȴȉɂǾᣁ޿Ɂ̷ȲȴȟͽȶȲȈȝɜțɁȧȶȷȝȉȾȈᴲȷ஬ʶʃʒʳʽɛɝɕɛȞȶȲȉȻ๧ɥํȪȹ‫׺‬ɦȺȢɟɞǿȈˢ፳ȾͽȶȹǾˢ፳Ⱦ᭥ɌɑȪɚșȉȻȗșɕɁɂǾȼȦȾɕȕɞɛșȺȼȦȾɕȽȗǿᜊбɁఊऻɁҒɝఠɂᣁ޿Ɂ̷ȻцȾᑎȹǾцȾՖሮȪȈ᭥Ɂ਽ɝ቏ȴȰɁɕɁȉɥɑɞȧȻ֞ɢțɞȦȻǿ○「感動」は次へつながるᜊбɕˢ̷ɛȟɝȺɂȗȤȽȗǿˢ஁ᄑȾᄉαȬɞɁȺɂȽȢȝ̠ȗȾ৞ӦȪնș‫ک‬ɥȷȢɞȦȻȟ॒ᛵǿε‫ޙ‬இᚐɥՙȤоɟȹȠȲ‫ޙ‬ಇɁаႆȞɜȈȝዢɁႇᄽɥɗɝɑȪɚșȉȻȗșᝈɥધȴȞȤɜɟȲɁɕՔ஁տɁ৞ӦȟȕȶȲȞɜȳȻ޴৞Ȫȹȗɞǿ
たざわこ芸術村 http://www.warabi.or.jp

地 域 連 携 に よ る 食 品 産 業 の 推 進 に 向 け てቼᴱቛ̾ऻɁʃʒ˂ʴ˂ࠕᩒ
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第３章 連携推進のポイントと課題の克服○戦略視点のポイントとなる５項目８テーマに対し、地域内の参考となる情報収集を行った。また、「秋田ならでは」といった観点で、さらに参考となる情報についても掲載した。

第４章 今後のストーリー展開（提案）

これからの秋田県に必要な６つの戦略提案○本書で整理してきた議論を踏まえ、これからの秋田県に必要な６つの戦略提案を行いました。
●秋田県の地域戦略遂行における根幹のテーマ
１．「あるもの探し」と「あるもの磨き」（価値の再発見と付加価値形成）●１. を高めるためのツール（手段、方法）
２．市場の分析力と地域の連携力を駆使して新たなマーケッ
トを目指す
３．生産と製造に関わる技術の利活用
４．観光との融合による地域ブランド力の向上●２. 〜４. を進めるための受皿、枠組、そして人
５．情報ネットワーク構築とファシリテートセクションの重要性
６．最重要課題は「つなぎ役」、コーディネーターの育成

農山漁村 6 次産業化対策事業技術促進対策事業47

Ⅳ １.「あるもの探し」と「あるもの磨き」（価値の再発見と付加価値形成）ǽᇻႎᅇȾɂȈȕȠȲȦɑȴȉɥɂȫɔȻȬɞʷʍʒɁ‫ֿף‬ʳɮʽʔʍʡɁɎȞȾǾͅࣆȻɁៈȞȽႇֿɗ໴࿎ɥ͍᚜ȻȬɞᄉᥡ୫ԇȽȼǾࢃҝԇɥَɞȲɔǾߴʷʍʒȺɕͅࣆȺɂ੥ȶᯚȗʧʐʽʁʭʵɥᇿɔȹȗɞ٥‫ڒ‬ጨయȟȕɝȹȗȽȗ࿲ᒲॴɁᯚȗ‫ֿף‬ɥ෰ɔɞӦȠɕ᛻ɜɑȬȟǾᅇюɁ᭥ֿႇഈɂᛏᣲˁӏࡾኄɁᑧऍɟɑȬǿȨɕȨɞȦȻȽȟɜǾ‫ֿף‬Ɂ૬ಘӌˁ͙႕ӌɁǽȦɟɜɥഫ਽ȬɞᛵጨɂǾᯚֿ᠎Ǿ‫ֿף‬Ɂ࢑ऍȨȞɜȰɁʧʐʽʁʭʵȟԚґȾᄉ૴ȨɟȹߵॴǾʑʀɮʽɁ‫੺܋‬ȨȽȼȻȻɕȾ『地域性』

ȗȽȗȦȻȟᐎțɜɟɑȬǿȻȗȶȲ᛾ཟɕˢȷɁ᥾ᛵȽʧɮʽʒȻȽȶȹǽˢ஁ǾߴۨഈпͶɁ᛾ཟȞɜɒɞȻǾ఍ջʫ˂ȗɑȬǿȦɁɛșȽǾ࿡มɂߴ᛼ൌ̜ഈᐐȟ‫۾‬ɵ˂Ɂ‫ֿף‬Ɂֿ૧țȳȤȺɂǾȼȦɕͬȲɛșԡɥԬɔɞᇻႎᅇɁႆႇᐐɗ᭥ֿᩜᣵ̜ഈᐐȾ

Ƚֿ૧țȾȽȶȹȪɑȗǾȰɁፀ౓ǾΙಐቧ̚ȻȶȹǾ‫۾‬ȠȽʋʭʽʃȻᐎțɞȦȻȟȺȠɑȾࢊȠᣅɑɟȹȪɑșȻȗșᝥᭉȟȕɝɑȬǿȬǿǽȦɁȲɔǾᣋࢳɁߴۨഈȺɂ᛼ಐԇȨɟȲ‫۾‬（1）あるもの探しǽߴʷʍʒȺɂȕɞɕɁɁǾ٥‫ڒ‬ɁᰀӌᄑȽ៾Ȼȟ᥾ᛵȺȬǿ

ໃɥ๊ႊȪǾᜮ෰ӌɁȕɞ‫ֿף‬ɥᩒᄉȬɞ‫ک‬նǽߴʷʍʒɁ٥‫ֿףڒ‬Ɂ‫ک‬նǾȼșȪȹɕߴۨȾɂǾஒ‫ސ‬Ɂʟ˂ʓʁʃʐʪɁɛșȽ‫۾‬ʷʍʒഈᐐȽȼȞɜ෰ɔɜɟɞᦀɗΙಐǾ᛼ಐȾߦख़

Ɂ‫ֿף‬ɥᩒᄉȬɞȦȻȻ᛾ཟɥպˢȾȪȽȗȦȪȾȢȗȻȗȶȲᬂȟȕɝɑȬǿ「あるもの探し」地域資源等のポテンシャル再発見と再評価
２．
資源の現状の機能と価値の再評価

１．
資源の書き出し○地域の特徴的な原料・商品
・特産農林水産物
・伝統食品、郷土料理、→合理化と効率化とは無関係○大量生産、規格統一化は困難●商品の訴求力が低い●原料、人件費等から高価格になりがち↓
売れない、売りにくい

小ロット商品

地域資源
特産原料

食文化

自然資源

人的資源

歴史・文化

etc…

売るための市場にどう合わせるか

原料生産体制の構築や商品生産力の向上等から、
既 存 のフードシ
ステムに 移 行して いく場 合も考えられる

地域性に魅力を感じる消費者ニーズ

マーケットの主要をなす、既存のフードシステム

４．
未利用資源の「戦力化」

地域独自のアピール

大ロット商品○大量に売るための生産・製造体制
・大ロットに耐える原料の確保
・大ロットに耐える商品製造システム→合理化と効率化○需要者の規格に沿った商品の開発→高い、品質、衛生・安全管理

３．
資 源の新たな機
能・評価を考える①現状の商品・サー
ビスの見直し②新たな商品・サービスの理念

異 質な視 点を活かす（自分の当たり前
が他人の「驚き」かもしれない）

地域住民に認知され、愛され、支持されること

地域らしい商品・サービスの創出

地域に愛され、愛着を持たれた
商品・サービス「あるもの磨き」の一例

地域性を魅力とする
消費者ニーズに合った商品・サービス「あるもの磨き」の一例「あるもの磨き」
資源を活用した新しい高付加価値形成
その方法は原料や商品によりさまざま

売れる市場をどう創り、
どう提案するか
売れる市場をどう創り、
どう提案するか

戦略提案 ： 秋田の地域ポテンシャルを踏まえた「あるもの探し」「あるもの磨き」の戦略

48

Ⅳ 今後のストーリー展開（戦略提案）ǽɓȪɠ٥‫ڒ‬ȺߴʷʍʒɁ‫ֿף‬ᩒᄉȽȼɥᄻ઩

るもの探し』ᴦȦȰǾȦɟȞɜɁᇻႎᅇȾɂ഍ɔ

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Ɂࢃҝᄑᛵጨᴥ‫ֿף‬ɗɿ˂ʝʃȾȽȶȲ‫ک‬նɁʁʭʵȽȼɥѓᄉ᛻ȪǾѓ᜻ΙȪȹəȢȦȻᴥ『あᰀӌᴦɥѓᝓឧȪȹȗȢȲɔɁ՘ጸȻȗțɑȬǿ（2）あるもの磨きǽ૘ȪҋȨɟȲ٥‫ڒ‬ɁʧʐʽʁʭʵɂǾȰɁɑǽᇻႎɁ͙ഈɂʟʍʒʹ˂ɹȟমȗȻ᜘ɢɟɑ

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磨き』ᴦȟ॒ᛵȺȬǿɔᄽȬȦȻȺǾࢍ‫ک‬ӦտɥᄑᆬȾੰ૱ȬɞɁɕˢȷɁ஁ศȺȬǿ①秋田ならではの商品づくりと価値形成ǽȰɁ˨ȺǾᒲґȲȴɁ‫ֿף‬ɗ٥‫៾ڒ‬ໃɥѓ᜻ǽȰɕȰɕ٥‫ॴڒ‬Ɂȕɞ‫ֿף‬ɂႆႇӛလǾՁ୳ΙȬɞȻȻɕȾǾ³ ࢳаǾµ ࢳаɁࢍ‫ک‬ɥ᛻ᠰᆬίኄɁ‫ץ‬ᭉȞɜǾȼșȪȹɕ‫۾‬ʷʍʒɁ‫ֿף‬ȪȲ̙৊ɥ቏ȹȹ੉ႩɥഫኳȬɞȦȻȟ᥾ᛵȻȻ෗ᢎȪȲ‫ک‬նǾᯚΙȾȽɞϿտȟȕɝɑȬǿȽɝɑȬǿǽȪȞȪȽȟɜǾ๡៵ᐐȾɂȈ͇ӏΙϏȟᯚȤ

→ 詳しくは「２. 市場の分析力と地域の連携力を駆使して新たなマーケットを目指す」（p51）をご覧ください。

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③ニーズにあった商品づくりʁʱʽȾख़ȫȲ‫ֿף‬ΙϏɁᤣ੻ȽȼǾȨɑȩɑǽ٥‫ڒ‬ʧʐʽʁʭʵȾȕȶȲʨ˂ɻʍʒɗ๡៵

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②市場ニーズを知ること、自社商品を見つめ直すこと、価値の再評価ǽȗȞȾᰀӌᄑȽ‫ֿף‬ɥᩒᄉȪȹɕǾȰɁͽഈ‫ک‬੔ȟ˪ᚖႆȺȕɟɃǾȗȷȞɂ๡៵ᐐȾ᛻ᣥ

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農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業49

4-1.「あるもの探し」と「あるもの磨き」（価値の再発見と付加価値形成）ǽඒȾǾ٥‫ڒ‬ɁᰀӌȕɞՁయ୳ɥӏࡾȪǾʕ˂ȟ॒ᛵȺȬǿɑȲǾȰɁ๊Ӧɥᩋȗ஽ᩖɥȞȤʄȾԴȪȲ‫ֿף‬ȸȢɝɥᚐșȾɂǾႆႇᐐɗํ

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Ɂҟ๊ႊȽȼɕ॒ᛵȺȬǿ⑥食や農の基盤にある秋田県のキラーコンテンツǽɑȲǾߴ᛼ൌ̜ഈᐐպۢɁᣵଆȾɛɞ՘ጸȽ

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→ 詳しくは「３. 生産と製造に関わる技術の利活用」（p54）
をご覧ください。

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→ 詳しくは「４. 観光との融合による地域ブランド力の向上」（p57）をご覧ください。

⑤地域から愛される商品づくり…ブランド化ǽȈ٥‫ڒ‬ȉȾȦȳɢȶȲ‫ֿף‬ˁᜊбɥɂȫɔȻȬɞ᭬᭥࿎៧ɿ˂ʝʃɂȈ٥‫ڒ‬ɜȪȨˁ࿑ᓨȉȟȰɁ٥‫ڒ‬Ɂ̷ȁɥࢊȠᣅɒǾ٥‫ڒ‬Ȟɜঢ়ȨɟǾᝐɝȻȽɝǾȨɜȾɂ٥‫ڒ‬۶Ɂ̷ȁɕɅȠȷȤɞᰀӌȻȽȶȹȗȠɑȬǿǽ٥‫ڒ‬Ɂ࿑ᓨɥ๊ȞȪȲ‫ֿף‬ˁɿ˂ʝʃɥ፟ધ
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50「参考事例 3.2（p44 〜 46）」から見る
秋田県のキラーコンテンツ＜「秋田美人」のイメージ活用＞ǽȈᇻႎᏩ̷ȉɂǾᇻႎɥɮʫ˂
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＜「郷土文化」のイメージ活用＞ǽᇻႎᅇȾɂǾ˰͍ɥᠯțȹՙȤፕȟɟȹȠȲᇘᝈɗͤᝢȾȕɈɟǾȈቫྗȉȽȼɁᇞɝɕ۹ȢȕɝɑȬǿɑȲǾᏩ֞ȪȗȝዢɗȝᥕǾȈȠɝȲɦɐȉȽȼɁ᥅٠୳ျɕȕɞȬɃɜȪȗȻȦɠȺȬǿȦɟɜɁ٥‫ڒ‬ʧʐʽʁʭʵɥɛɝᯚɔǾᇻႎᅇȽɜȺɂɁ᥅٠ɗ᭥ɥѓᄉ᛻ȬɞɁɕǾͅȻɁࢃҝТͱॴɥᄉ૴ȬɞˢȷɁ஁ศȺɂȽ
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Ⅳ 今後のストーリー展開（戦略提案）

Ⅳ 4-２.市場の分析力と地域の連携力を駆使して新たなマーケットを目指す（1）企業戦略のあり方ǽՎᐎ̜΍Ɂጳ̿ȺɕᜤȪȲɛșȾǾᅇюȾɂᝁ᭥ɥᣮȪȹۨɟኅɥ᛻ȷȤǾഈ᎝ɥͩɃȪȹȗɞ͙ഈɗȈȕȠȲȦɑȴȉȺɕ࿲ᒲɁʠʳʽʓԇɥَɝȽȟɜᮐ᥆ٚȺɁ᭣Ɇᣅɒ؆ഈȾɛ
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戦略提案 ： 流通等との連携による新商品開発と連携機会を促す商談会の実施
農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業

51

4-２.市場の分析力と地域の連携力を駆使して新たなマーケットを目指すǽɑȲǾȰɁ෉᪡Ⱥʚɮʮ˂ኄȾ᛻ȮɞɁɂǾᛵȾȽɝɑȬǿూ̱ɗ‫۾‬᩸Ƚȼ‫۾‬᥆ࢍȺᚐɢɟ

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52

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→ 詳しくは「４. 観光との融合による地域ブランド力の向上」（p57）をご覧ください。

（7）市場投入の失敗から学ぶ（検証）〜分析力の発展的な考え方〜ǽȼɟȳȤጀᎄȽґ౏ɗᣵଆӌɥɕȶȹ୿ȲȽ‫ֿף‬ɥᩒᄉȪȹɕǾȰɁ‫ֿף‬Ɂࢍ‫ੵک‬оȟșɑȢȗȞȽȞȶȲȻȗșɻ˂ʃɂ۹ȗȻ९ȗɑȬǿǽ‫ֿף‬ᩒᄉɗ៧ۨ੉ႩȾɂǾȦɟɜɁ‫܅‬୚ɥጽ᮷ȻȪȹસțǾፀ౓Ɂ೫ᜳɥᚐșȦȻȟ᥾ᛵȺȬǿǽ៣‫ي‬ศ̷ᩜᛴႆႇॴట᥂ȺɂǾ‫ֿף‬ᩒᄉɁ‫܅‬୚ᛵ‫ى‬Ɂʷʂʍɹʎʴ˂ɥɑȻɔȹȗɑȬǿᤈՍɁ‫܅‬୚̜΍ɥ೫ᜳȬɞȦȻȺǾ᛻țȽȞȶȲඑཟȾ෥ȸȠǾඒɁࠕᩒɋɁጽ᮷ȻȬɞȽȼǾʨ˂ɻʍʒ᛾ཟɥ‫ޙ‬ɉȲɔɁʫʇʍʓɁ᏿ीɕ
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戦略提案 ： マーケティングのメソッドを習得するための人材研修（例えば失敗事例のケーススタディ）
農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業53

Ⅳ 4-３.生産と製造に関わる技術の利活用（1）同業者間の情報（技術）共有ǽᵐᵔᵌᵑґ౏ȽȼȞɜɕᇻႎᅇȺɂǾᛏᣲ᥂ᩌɁᑧऍȨǾ੫ᚓʶʣʵɗ̷య˪ᠴȟऍɒȻȨɟȹȗɑȬȟǾʶʣʵɬʍʡɥᄻᄑȾষ‫ڨ‬ц఍Ǿ੫ᚓц఍ȬɞȦȻȾɛȶȹȦɟɜɁऍɒȟгఏȺȠɞɁȺɂȽȗȺȪɚșȞǿǽȲȻțɃǾᅇюɁᖽЫᔌਖ਼ጽ؆ᐐ µ ̷ȾɛɞÎÅØÔᴲɁ՘ጸᴥ´² ʤ˂ʂՎྃᴦɂǾஓటᥕɁ᫗ᛵȟນߵȬɞ˹ȺǾᥕᣲɝɁ੫ᚓц఍ȾɛɞΙಐቧ̚ȾࢊȠᣅɑɟȽȗȲɔȾǾ͇ӏΙϏɁᯚȗ‫ֿף‬ɋɁᢆ૰ɥَɞȦȻɥᄻᄑȻȪȲɅȻȷɁᝁɒȺȬǿ
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（3）農林水産物売り手と買い手の情報共有（1 次産業と 2 次産業のプラットフォーム構築）ǽᇻႎᅇȺɂɮʽʉ˂ʗʍʒ˨Ɂᇻႎᅇᣁ౑෩
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●秋田県農林水産物マーケット情報（再掲）ȦɁɿɮʒȾȨɜȾӏࡾഈᐐষ‫ڨ‬ɥӏțǾႆႇȞɜӏࡾǾᛏᣲǾํᣮȾȗȲɞ፱նᄑȽষ‫ڨ‬ɥˢЫᄑȾՖᪿˁуᩒȬɞȦȻȟȺȠɟɃǾ޴᫗ᐐɂ̠ȗɁʝʂʗʃʋʭʽʃછ‫۾‬ɥɛɝఙशȺ
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http://www2.e-komachi.jp/market/index.html（4）消費者との情報共有ǽᇻႎᅇɁ᭥ֿᛏᣲɥऐԇȬɞȾɂǾ៧ۨӌɁऍȨȻষ‫ڨ‬ᄉαӌɁऍȨɕгఏȬɞȦȻȟ॒ᛵȺȕɝǾ޴᫗ᐐˁ๡៵ᐐ৙ឧɥ᥾᛾ȪȲʨ˂ɻʍʒɮʽ‫ټ‬Ɂ៧ۨ੉Ⴉȟ᥾ᛵȾȽɝɑȬǿǽး٣ɮʽʉ˂ʗʍʒኄȺуᩒȨɟȹȗɞষ‫ڨ‬ɂǾՁ୳ႆႇᐐȻˢඒˁ̝ඒӏࡾഈᐐȻɁᣵଆ

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‫̬ڨ‬૰ȟՔ஁տȺᚐɢɟɞɛșȾȽɟɃǾ‫۾‬ȠȽᄉࠕȟ᛻ᣅɑɟɑȬǿ（5）コーディネーターの活用ǽষ‫ڨ‬ɗ੫ᚓɁц఍Ⱦɂষ‫ڨ‬ɁᪿጙȟȺȠɞ‫ک‬Ɂҟႊȟ᫿ࢠȾ఍ӛȺȬȟǾʨʍʋʽɺɗ੫ᚓ
ୈ૵ኄɥֆɓɽ˂ʑɭʗ˂ʉ˂Ɂ‫ސ‬٣ȟȰɁӛ౓Ɂᨉɥ૱ɞȦȻȟᐎțɜɟɑȬǿ→ 詳しくは「６. 最重要課題は「つなぎ役」、コーディネーター
の育成」（p62）をご覧ください。

（6）公設試験場等、研究機関の活用ǽӏࡾ᭥ֿȾȝȗȹɂ‫ژ‬ᄷ੫ᚓɁऐԇȻᚖႆከျˁֿ᠎ᆬίȾߦȬɞ੫ᚓӌɁտ˨ȟ෰ɔɜɟȹȗɑȬȟǾȦɟɜɁᝥᭉᜓขȾɂǾ٥‫ڒ‬Ɂᆅ

54ሱൡᩜȟ఍Ȭɞ੫ᚓʁ˂ʄɁҟ๊ႊȟˢȷɁ஁ศȻȽɝɑȬǿ

Ⅳ 今後のストーリー展開（戦略提案）

参考 ： 秋田県総合食品研究センターが有する基盤技術シーズと対象食品分野の一覧 (1)No.

対象食品分野

技術分野

技術シーズ

1

農産食品（米）

差別化技術開発

ＤＮＡ鑑別による秋田県産米の品種判別技術の開発

2

農産食品（米）食品加工技術有色米を原料とした甘味素材の開発

3

農産食品（米）食品加工技術マイタケを使用した米飯の改良方法

4

農産食品（米）食品加工技術無洗米や無浸漬で炊ける米の調整方法

5

農産食品（米）食品加工技術

加熱処理米粉による米加工品の食感改良

6

農産食品（米）食品加工技術

小麦アレルギーに対応する、米粉等を使った商品開発

7

農産食品（米）食品加工技術と装置開発

きりたんぽ製造における連続生産システムの開発

8

農産食品（米）

付加価値をつけた新商品開発

伝統食品「こざきねり」の伝承性と新規性を併せ持
つ新商品の提案9

農産食品（その他）

付加価値をつけた新商品開発

ミョウガの精油成分に着目したドレッシング商品の開発

10

農産食品（その他）

付加価値をつけた新商品開発

冷凍による通年利用可能な搾り大根搾汁商品の開発

11

農産食品（その他）

付加価値をつけた新商品開発

県産生鮮品（スイカ、りんご、ブドウ、トマトなど）のスィーツ開発

12

農産食品（その他）

付加価値をつけた新商品開発

県産トマト加工商品（ソース、ピューレ等）開発

13

農産食品（その他）

付加価値をつけた新商品開発

県産特産品（比内地鶏、男鹿鯛等）を使った商品開発

14

農産食品（その他）

付加価値をつけた新商品開発

県産畜肉製品を使ったレトルト食品開発

15

農産食品（その他）

付加価値をつけた新商品開発

電子レンジ対応型きりたんぽ鍋の開発

16

農産食品（その他）

付加価値をつけた新商品開発

農産加工グループ、女性起業グループへの食品加工
技術支援

17

農産食品（その他）

高付加価値化

じゅんさいの品質向上技術開発

18

水産食品

水産加工食品開発

秋田県産ハタハタずしの成分と官能評価

19

水産食品

水産加工食品開発

ハタハタ卵（ブリコ）加工品の開発

20

食品一般

食品加工技術豆腐関連商品ブラッシュアップ

21

食品一般

新商品開発

塩の製造技術

22

発酵食品

微生物開発

味噌用新乳酸菌 AL-1 の有効利用による県産味噌の
品質向上

23

発酵食品

微生物開発

抗変異原性を指標とする味噌用麹菌 AOK139 の開発

24

発酵食品

高付加価値化

フキノトウ由来生理機能成分の調合味噌への応用

25

発酵食品

品質管理技術高品質な米麹の衛生管理等

26

発酵食品

微生物利活用白神こだま酵母の利活用 ( パン、調味料 )

27

発酵食品

微生物利活用白神こだま酵母ドライ

28

発酵食品

微生物利活用白神の乳酸菌作々楽 ( 漬物、清酒など )

29

発酵食品

微生物利活用白神の乳酸菌

KLB3138aC ( 清酒、濁酒、漬物など )農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業55

4-３.生産と製造に関わる技術の利活用

参考 ： 秋田県総合食品研究センターが有する基盤技術シーズと対象食品分野の一覧 (2)No.

56

対象食品分野

技術分野

技術シーズ

30

発酵食品

微生物利活用白神パンミックス

31

発酵食品

微生物利活用県産素材（麹、有用微生物等）を用いた新調味料の開発

32

酒類（清酒）

清酒醸造技術と装置開発

遠心分離方式による清酒もろみの製成システムの開発

33

酒類（清酒）

清酒醸造技術と装置開発

麹生産システムの開発

34

酒類（清酒）

清酒用酵母開発

新規清酒用酵母を用いた低アルコール清酒の開発

35

酒類（清酒）

清酒用酵母開発

吟醸酒用酵母「こまち酵母」の開発

36

酒類（清酒）

清酒用酵母開発

純米酒・純米吟醸酒用酵母「秋田純米酵母」の開発

37

酒類（清酒）

清酒用酵母開発

蔵付き酵母選抜技術

38

酒類（清酒）

清酒用酵母開発

秋田純米酵母を用いた微発泡飲料製造技術

39

酒類（清酒）

清酒用酵母開発

秋田酵母№１２と秋田酵母№１５を用いた清酒製造技術

40

酒類（清酒）

酒米開発と醸造技術

秋田県産米「秋田酒こまち」を用いた清酒製造技術

41

酒類（清酒）

清酒用麹菌開発「秋田酒こまち」に適した新種麹菌「Ｎ５４Ｇ」の開発

42

酒類（清酒）

醸造技術開発口当たりのよい清酒製造技術の開発

43

酒類（その他）

醸造技術開発フルーツ甘酒製造技術

44

酒類（その他）

濁酒製造技術どぶろく特区（通称）に対応した濁酒の製造技術

45

酒類（その他）

酵母開発

桜の花から分離した酵母を用いたビール、パン、日本酒

46

酒類（その他）

機能成分を持つ飲料開発

六条大麦ポリフェノールを含むビール

47

酒類（その他）

ワイン製造技術

コクのあるアルコール飲料の製造方法

48

機能成分

生活習慣病予防トチュウの糖尿病合併症予防成分の解明と商品の提案

49

機能成分

食品加工技術

蛋白質分解酵素活性を低減したマイタケ

50

機能成分

食品加工技術γ−アミノ酪酸（ギャバ）高含有食品米ぬか発酵エキス・
パウダー

51

機能成分

食品加工技術

美容効果のあるホップポリフェノールを含む食品や飲料

52

機能成分

有用成分開発

県産食材（鹿角霊芝）を用いた化粧品素材の開発

53

機能成分

有用成分開発脂質代謝を改善する食品素材（ヤマブシタケ）

54

機能成分

有用成分開発酵素による肉類の品質評価

55

機能成分

有用成分開発癒し効果がある乳酸菌利用食品の提案

56

機能成分

有用成分開発じゅんさいの動脈硬化予防成分

57

その他

衛生管理

食品工場の検査室立ち上げ支援（微生物検査・微生物
管理）

58

その他

機能性食品の評価

あきた食品トライアルネット（ヒト試験）システムの構築

Ⅳ 今後のストーリー展開（戦略提案）

Ⅳ 4-４.観光との融合による地域ブランド力の向上（1）観光の形態変化
ǽஇᚐᐐɁᄻᄑɂᜊбȾɛɝஓȁɁႆ๊Ⱥɂ֞
ɢțȽȗ『非日常』ɥഒȪɓȦȻȺȬǿյ٥‫ڒ‬ȺࠕᩒȨɟȹȗɞᜊб੉ႩɂȦɁ᫿ஓࢠɥȗȞȾ໮ҋȬɞȞȻȗșɕɁȺǾᣋࢳȺɂǾّю۶Ɂஇᚐᐐȟ෰ɔɞ᫿ஓࢠɕ۹ሗ۹റȾȽȶȹȗɑȬǿǽّюஇᚐᐐɁ‫ک‬նǾᜊбȺɁ๊Ӧɂ஽͍Ɂ۰
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Ȥӏțȹ૬ΖȺȠɞȞȟᜊбɥ૜᣹Ȭɞ˨ȺɁʧɮʽʒȻȽɞɢȤȺȬǿ（3）観光と「食」および「農」の融合ǽȦɁɛșȽȈᜊбȉɥᇻႎᅇɁȈ᭥ȉɗȈᣁȉȻɁᣵଆȾȝȗȹ੉ႩࠕᩒȬɞȾɂǾȼɁɛșȽᐎțȟ॒ᛵȾȽɞȺȪɚșȞǿǽᜊбȺɂ˿ȾஇᚐᐐȾߦȬɞɿ˂ʝʃˁमөᴥȦȻᴦȻ޴᪨Ⱦ᠔оȬɞֿ࿎ᴥɕɁᴦȻȾᛵ
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①「こと」との融合ǽᜊбɁ‫۾‬ȠȽഒȪɒɂǾ٥‫ڒ‬Ɂ୳ျɥ᭥Ɍɞ
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農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業57

4-４.観光との融合による地域ブランド力の向上⑺↰⋵䈱ᣣᏱ䉕䉅䈦䈩䇮㝯ജ䈅䉎䉮䊮䊁䊮䉿䈏ឭଏน⢻

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戦略提案 ： 秋田県が有する地域ポテンシャルを用いた食と農の連携および観光との融合戦略ǽȺɂǾᇻႎᅇɁȈ᭥ȉȻȈᜊбȉȻɁᙤնȾ

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58

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たが売れない」という課題ȾᄽᬂȪȹȗɑȬǿΙϏɥᯚɔɞȻ৊ްȨɟɑȬǿȰɁȲɔȾɂȈȦǽ‫ֿף‬ɥɕȶȹ٥‫ڒ‬ɥɮʫ˂ʂȪȹɕɜșȦȻȻȉȾɛɝȈɕɁȉɁ᠔оɥ΢Ȭ̈́૔ȤȸȢɝɂǾȬȽɢȴ‫ֿף‬Ⱦɛɞʷɻ˂ʁʱʽɗʁʋʯ

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自然豊かな秋田のめぐみをおもてなし
秋田で最も大きな祭り竿燈（秋田市）(4) 旅行者の多様なニーズへの対応ǽаȾɕᇉȪȲȻȝɝǾᣋࢳɁஇᚐᐐɂّю۶शȺȠɑȬǿ

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農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業59Ⅳ ５.情報ネットワーク構築とファシリテートセクションの重要性（1）秋田県全体での情報連携等の推進ǽᣁ౑෩ႇഈȻ᭥ֿႇഈȝɛɆᩜᣵ̜ഈᐐኄȻ
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Ȣ‫ސ‬٣ȪɑȬǿ（2）情報連携の体制づくりと対応力の強化ǽး٣ǾّюȺ᭥ᣁᣵଆɗȰɁͅɁᣵଆ๊ӦኄȾ߆˫Ȭɞʗʍʒʹ˂ɹɂȝɁȝɁ୽࿁ᄑȺǾρҝɁሻՠᴥɵɰʽʉ˂ᴦɋɁɬɹʅʃɥᚐɢ
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戦略提案 ： 秋田県における総合ネットワークモデルの構築とファシリテート・セクションの設置(5) 食・農・観ネットワークの役割ǽᇻႎᅇȺɂࢲ਽ ²² ࢳ ´ ఌȞɜȈɈɞȨȻᇻǽȦɁʗʍʒʹ˂ɹɥɕȻȾǾյሗ՘ጸǾ̜ഈǾႎЫ෥ӁᣲʡʳʽȉɁˢᐋȻȪȹǾ᭥ˁᣁˁᜊ

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農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業61

Ⅳ ６.最重要課題は「つなぎ役」、コーディネーターの育成（1）連携・共有化の支援についてǽÎÅØÔ ᴲɁ՘ጸɂǾᛏᣲɥᚐșյᇋȟʡʶ˂ᐐɁᣵଆɥ᣹ɔɞୈ૵ኍȻȪȹɁᣁ‫ࡾף‬ኄᣵଆʮ˂ȺȕɞɁȻȻɕȾǾ੉ᚓґ౏ɗᣵଆɗষ‫ڨ‬ˁɗɹʳʃʉ˂Ǿႆႇᐐᒲɜȟ୿ȲȽ੉ᚓɥࠕᩒ

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（2）コーディネーターとはǽȦɁɛșȾ᭥ᣁᣵଆɁ՘ጸȺɂǾյᓐɁ՘ጸ

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62ǽᇻႎᅇȺɂǾȈɈɞȨȻᇻႎЫ෥ӁᣲʡʳʽȉȨɟȹəȢɕɁȺȬǿȦɁ՘ጸɥ੉ႩᄑȾᝩ୥

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戦略提案 ： 秋田県における総合コーディネート・モデルのイメージと役割
名称

該当するセクター

役

割

プレーヤー

○地域の活動に従事する生産者、食品関連事業者、その他関連事業者

ファシリテート・
セクション

行政の該当する施策に対する中心的な部局①ファシリテーター②総括コーディネーター
（①が兼ねることもあり）③ネットワーク連携中核担
当者

ネットワーク○ファシリテート・セクション、行政等の関連部局、各プラットフォームおよびプレーヤーとつなぐ、人的連携、情報連携の状態○ファシリテート・セクションが総括管理

プラットフォーム

業種、業態別、地域別、テー ◇コーディネーター
プラットフォームの活動推進や課題解決に向けた調整を図
マ別に関係者が参集されたる。ファシリテーション・セクションが掲げる戦略やプラッ
議論、情報交流、意見交換、
トフォームが目指す方向性の理解、プレーヤーとともに汗課題解決の場をかく業務遂行が必要。
①コーディネーター②プラットフォーム・メン 〔秋田県、振興局、市町村、関連団体、中核支援拠点、研究機関等の連携窓口主担当者や連携による業務経験等を有す
バーる地域の生産者や食品関連事業者〕③プラットフォーム事務局◇プラットフォーム・メンバー
特定の業種、業態別、地域別、テーマ別に参集された関係者〔秋田県、振興局、市町村、関連団体、中核支援拠点、研究機関等の担当者や地域の生産者や食品関連事業者、商業、観光、輸送、金融、デザイン、ＩＴなどの関連事業者など〕◇プラットフォーム事務局
特定の業種、業態別、地域別、テーマ別に参集された枠組において、業務を推進する窓口〔秋田県、振興局、市町村、関連団体、中核支援拠点、研究機関等の事務担当者など〕

コーディネーター

アドバイザー◇ファシリテーター
地域の基幹戦略の遂行や各種関連事業（国・県その他）等の情報集約拠点、県全体の総括戦略理解と差配◇総括コーディネーター
各プラットフォームのコーディネーターや事務担当者、さらにはプレヤーとの連携を有し、ファシリテーターの指示のもと、各プラットフォームの活動を支援◇ネットワーク連携中核担当者
総括コーディネターを事務的にフォローし、ネットワーク
全体の関係調整を図る事務機能○秋田県における食農連携等の活動の推進において、各プラットフォームのコーディネー
ターが克服できない課題の解決や、ファシリテート・セクションのファシリテーターや総括コーディネーターが取組を遂行する際の参考意見等を聞く〔秋田県内外の自然科学系・社会科学系学識経験者や研究者、製品開発・マーケティング・
販路確保・ブランド化・メディア・デザイン、その他関連する領域の有識者や実務者など〕

農山漁村 6 次産業化対策事業
技術促進対策事業63

地域の農林水産業と食品産業等との連携のサポート窓口
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64

齋藤 了（さいとう さとる）

尾張 かおる（おわり かおる）

秋田県農林水産部 農林政策課

秋田県総合食品研究センター

TEL 018-860-1723
E-Mail：saitou-satoru@pref.akita.lg.jp

TEL 018-888-2000
Kaoru-Orientalbeauty@pref.akita.lg.jp

農業法人や直売組織等が主体となり、生産だけでなく、加工や販売などを取り込んだ新たなビジネスへの挑戦
を関係者と一緒に応援します。

食品に関わる技術や、試験研究に関する様々な人や情報の提供を通じて、
秋田県の美味しい食品の製造販売のお役に立ちたいと思います。

金子 潤（かねこ じゅん）

高橋 仁（たかはし ひとし）

秋田県農林水産部 流通販売課

秋田県総合食品研究センター

TEL 018-860-1761
E-Mail：junk@pref.akita.lg.jp

TEL 018-888-2000
E-Mail：hitoshi@arif.pref.akita.jp

農林水産物やそれらを使ったもので、売りたいもの・買いたいものがありましたら、遠慮なくご相談ください。

酒処秋田に蓄えられたたくさんのシーズを活用して研修、技術相談への対応などを行います。どうぞご利用下さい。

杉本 勇人（すぎもと はやと）熊谷 昌則（くまがい まさのり）

秋田県産業労働部 食品産業課

秋田県総合食品研究センター

TEL 018-860-2258
Sugimoto-Hayato@pref.akita.lg.jp

TEL 018-888-2000
E-Mail：kumagai@arif.pref.akita.jp

食品産業の振興に向け、種々の活動、情報提供等行います。お気軽にご相談ください。

各種技術相談、研修会等を通じて皆様に地域農産物を利活用した食品加工技術を提供しますのでどうぞご利用ください。

佐藤 良知（さとう よしとも）

畠山 頼仁（はたけやま よりひと）

財団法人あきた企業活性化センター

秋田県中小企業団体中央会

TEL 018-860-5622
E-Mail：yoshitomo@bic-akita.or.jp

TEL 018-863-8701
E-Mail：yori3464@chuokai-akita.jp

様々な支援メニューの活用や各機関との連携により新商品開発や販路開
拓をお手伝いします。お気軽にご相談ください。

新たな連携先をお探しの方は、ご遠慮なくご相談下さい。

河村 守信（かわむら もりのぶ）

長谷川 潤一（はせがわ じゅんいち）㈱都市環境計画研究所 秋田事務所

社団法人食品需給研究センター

TEL 018-825-2602
E-Mail：morinobu@vmail.plala.or.jp

TEL 03-5567-1991
E-Mail：hase@fmric.or.jp

地域の自由なサポーターとして、地域戦略練り、事業プランニング、推進 サ ポ ー ト な ど を 行 い ま す。 是 非、ご相談を。

地域連携の戦略構築、連携に関する施策、全国の事例について、たくさんの情報をお伝えします。ご気軽にご相談を！

木曽 英紀（きそ ひでき）

後藤 祥子（ごとう さちこ）

㈱都市環境計画研究所 秋田事務所

社団法人食品需給研究センター

TEL 018-825-2602
E-Mail：hideki@msd.biglobe.ne.jp

TEL 03-5567-1991
E-Mail：goto@fmric.or.jp

地域の自由なサポーターとして、地域戦略練り、事業プランニング、推進 サ ポ ー ト な ど を 行 い ま す。 是 非、ご相談を。

食品加工等の技術を利用した、技術開発等の補助事業申請のお手伝い等をさせていただきます。

秋田県地域連携推進戦略構想書策定ワーキング齋藤了

秋田県農林水産部 農林政策課 副主幹

金子潤

秋田県農林水産部 流通販売課 主査

杉本勇人

秋田県産業労働部 食品産業課 主任

尾張かおる

秋田県総合食品研究センター 上席研究員

高橋仁

秋田県総合食品研究センター 上席研究員

熊谷昌則

秋田県総合食品研究センター 主任研究員

佐藤良知

財団法人あきた企業活性化センター 主幹

畠山頼仁

秋田県中小企業団体中央会 工業振興課長

長谷川潤一

社団法人食品需給研究センター 主任研究員

後藤祥子

社団法人食品需給研究センター 研究員

河村守信

社団法人食品需給研究センター 客員研究員（秋田県）（株式会社 都市環境計画研究所 秋田事務所 計画室長）

木曽英紀

株式会社 都市環境計画研究所 秋田事務所 研究員( オブザーバー )奈良博

秋田県農林水産部 農林政策課 課長

照井義宣

秋田県農林水産部 流通販売課 課長

菅原仁司

秋田県農林水産技術センター 所長

佐々木定男

秋田県産業労働部 産業政策課 課長

熊谷譲

秋田県産業労働部 食品産業課 課長

高野靖

秋田県総合食品研究センター 所長

佐々木浩二

財団法人あきた企業活性化センター 技術支援グループリーダー

加藤貢

秋田県中小企業団体中央会 事業振興部 部長

丸岡修一

農林水産省 東北農政局 生産経営流通部 食品課 流通指導官

武田温美

農林水産省 東北農政局 生産経営流通部 食品課 調整係長

農林水産省補助事業 平成 22 年度農山漁村 6 次産業化対策事業 技術促進対策事業

地域連携による食品産業の推進に向けて〜商品開発・技術開発等の戦略〜（秋田県編）
本書は広く、地域の食料産業に関わるみなさまにご利用いただくことを目的としていることから、転載、複写・複製、電子媒体等への転用については、下記に記しました実施主体へのご連絡を頂き、利活用の方法等を明示された後にご利用いただけます。
なお、技術開発・商品開発等のご相談については、本書に記された研究機関や支援機関宛てに直接ご連絡ください。

実施主体：社団法人食品需給研究センター〒 114-0024 東京都北区西ヶ原 1-26-3 TEL (03) 5567-1991 FAX (03) 5567-1960
事業実施統括担当 長谷川 潤一、秋田地域担当 河村 守信
秋田県地域連携推進戦略構想書策定ワーキング 統括担当者
秋田県総合食品研究センター 上席研究員 尾張かおる
写真協力： 秋田県産業労働部観光課、有限会社人夢キュイジーヌ水上均