惣菜トレンド VOL.31 2023.6

煮てよし、焼いてよし、そのままでもよし！
脇役から主役まで、トマトの人気惣菜5品！
今でこそ通年味わえるが、トマトの旬は５〜８月で、これからが一番おいしくなる季節。トマトはサラダに良し、ソースに良し、煮込みに良し。さまざまな素材にも合い、各種の麺との相性もいい。最近ではますますその用途が広がっている。今回は、そんな万能な素材であるトマトを使った人気惣菜５品を紹介する。

トマトの柚子ジュレ
銀座 若菜 大丸東京店

東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店地階

Tel：03-3212-8011（代表）価格：572円 内容量：トマト1個 保存方法：冷蔵 賞味期限：冷蔵で7日間

昭和28年創業。料亭「得月楼」から受け継いだ奈良漬を中心に、ピクルスなども販売する店として人気を博し

https://www.ginzawakana.com

た「銀座 若菜」。昭和40年代からは業界に先駆けて自社オリジナルの漬物を販売。現在は百貨店、エキナカなど東京・名古屋を中心に店舗展開をしている。
サラダ感覚の浅漬や、旬の果物を使った漬物など、和の伝統を大切にしつつ新しいスタイルの漬物づくりに取り組んでいる漬物店だ。
なかでも人気筆頭の商品が、今回ご紹介する「トマトの柚子ジュレ」。湯むきされたトマトと白ワインベース、柚子風味のジュレという組み合わせは絶品だ。
糖度の高いトマトで味わいがとてもフルーティー。白ワインベースのジュレがそのトマトの味をキュっと引き締めている。さらに口に含んだ柚子ピールの香りが柔らかく鼻腔を刺激して、トマトそのものの味わいを引き立てているようだ。
開封してそのまま食べるだけでも十分おいしいのだが、グリーンサラダに盛り付けたり、トマトを粗みじんにしてジュレと一緒にブレンダーにかけ、少しのめんつゆと混ぜ、そうめんに盛り付けて食べるのもおすすめ。さまざまなアレンジを楽しめるのも嬉しい。
これからの暑い季節、夏バテで食欲が落ちたときなどに、食べやすいトマトの柚子ジュレは最適な一品。トマトは苦手、という方にもこれだけフルーティーなトマトなら、きっと喜んでもらえるはずだ。
◆原材料
トマト（国産）、柚子、漬け原材料（ゼラチン、米酢、グラニュー糖
白ワイン、柚子果汁、食塩）

1※価格は税込み。重量は多少異なる場合がありますVOL.31 2023.6

若鶏とキノコのトマト煮込み〜カチャトラ風〜
ANTONIOʼS DELI

東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街 B3

価格：864円 重さ：300g 保存方法：冷蔵 消費期限：冷蔵で2日間1944年の創業以来、日本におけるイタリアンレストランの草分け的存在とhttps://www.antonios.co.jpして人気の「ANTONIOʼS」。伝統的なイタリアンの味を守り続けている南青山本店の味を、ご家庭でも気軽に味わえるのが「ANTONIOʼS DELI」である。
うま味調味料や保存料などをなるべく使わず、レストランに近い状態の味を提供しており、老若男女幅広い客層に人気の惣菜店だ。
イタリアンといえばトマト味が定番だが、なかでも人気なのが今回紹介する「若鶏とキノコのトマト煮込み〜カチャトラ風〜」。「カチャトラ」とはイタリア語で「漁師風の料理」を意味する料理で、本場イタリアでは地域ごとに異なる味付けがある郷土料理である。今回ご紹介する「若鶏とキノコのトマト煮込み〜カチャトラ風〜」は、鶏肉をキノコと玉葱がたっぷり入ったトマトソースで柔らかく煮込んだもので1パックに大きな肉が3つも入っておりボリューム満点。奇をてらうことのない、オーソドックスなトマトソースの煮込みだからこそ、日本人の食卓に合う一品と言えよう。イタリア料理はやっぱりおいしい、と改めて実感させられる惣菜だ。

◆原材料
鶏肉（ブラジル産）、トマト、玉葱、しいたけ、ブナシメジ、マルサラ酒、白ワイン、食用調合油、小麦粉、食塩、ニンニク、ローリエ、コショウ、パセリ／pH調整剤（クエン酸）、酸化防止剤（亜硫酸塩）（一部に小麦・鶏肉・大豆を含む）

茄子とトマトの絶品マリネ
SOU.Dining（ソウドットダイニング）
価格：439円／100g

保存方法：冷蔵

東京都渋谷区道玄坂1-12-1 渋谷 東急フードショー②（しぶちか）

消費期限：購入当日

https://www.instagram.com/kodamaya̲nitamago/

惣菜で人気の「はなまるフードサービス」が2021年に新しく立ち上げた新ブランド「SOU.Dining」。“惣菜を創る想いを渋谷のSOU.Diningから発信すhttps://www.hanamaru-fs.co.jp

る”をコンセプトにレストラン料理を家庭料理風にアレンジした、日本の食卓に寄り添った惣菜を提供している。2023年5月現在、渋谷と池袋の2店舗のみで展開。ここでしか味わえない限定惣菜が店頭に並んでいる。
暑くなる季節にオススメなのが「茄子とトマトの絶品マリネ」。茄子とト
マトという旬な野菜をマリネにした一品。リンゴ果汁を使用した醤油ベースの特製ドレッシングで、素揚げした茄子とトマトを和えた惣菜だ。柔らかい味わいのドレッシングなので、酸っぱいのが苦手という方にもおいしく召し上がっていただける。そのままでもおいしいのはもちろんのこと、茹でたそうめんを冷水で冷やし、このマリネをトッピングにしたら、それだけで豪華な一品になる。工夫次第でさまざまなアレンジが効くので、料理のバリエーションの幅も広がる。
茄子とトマトが美味しい季節のみの限定販売（販売終了期は未定）で、夏バテしがちな暑い季節におすすめの、爽やかなさっぱりした酸味の惣菜といえる。
◆原材料
なす、トマト、すし酢、和風ドレッシング、小葱2※価格はすべて税込み。重量は多少異なる場合がありますVOL.31 2023.6

トマトのニョッキ
PECK日本橋髙島屋店

東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋髙島屋S.C.本館B1

Tel：03-3211-4111（日本橋髙島屋）

定価：519円／100g 保存方法：10℃以下 消費期限：購入当日

https://www.takashimaya.co.jp/nihombashi/

創業1883年。イタリアの高級食料品店「PECK」は世界中の美食家から支持される名店で、日本では今回紹介する日本橋髙島屋ほか、新宿店、玉川店、横浜店など全国の髙島屋のみで取り扱っている。PECKでは厳選されたオリーブオイル、パスタ、チーズ、ハム･サラミ･ソーセージのほか、奥のキッチンで作られたばかりの惣菜も販売。どれも旬の食材を生かしたメニューで、なかでも人気なのが「トマトのニョッキ」。
一般的な家庭の食卓に並ぶイタリアンというと、パスタやマカロニなどが主流だが、近年はニョッキの人気も急上昇している。PECKのニョッ
キは、茹でたジャガイモを潰して丸めたニョッキをシンプルなトマトソースで和えて仕上げたものに、生バジリコとペック社の風味豊かなパルミジャーノ・レッジャーノをトッピングし、同じくペック社の香り高いシチリア産オリーブオイルで仕上げた一品。作りたてのニョッキを頬ばると、モチっとした食感とコクのあるトマトソースが相まって、それだけで贅沢な心持ちになれる。
◆原材料
ニョッキ（ジャガイモ）、トマトソース（トマト）、生バジリコ、パルミジャーノ・レッジャ
ーノ・フレスコDOP.、エキストラバージンオリーブオイル（シチリア産）

バジル香る トマトとモッツァレラチーズのサラダ
Chefʼs DELI
価格：538円／100g

東京都渋谷区渋谷二丁目24番2号 渋谷スクランブルスクエア ショップ＆レストラン 東急フードショーエッジ 地下2階（渋谷駅直結・直上）
保存方法：冷蔵

消費期限：購入当日

関西・関東の百貨店やショッピングモールを中心に、彩り豊かなサラダを通して健康的な食生活をサポートするサラダ専門店のhttps://www.salad-cafe.com「Salad Cafe」。そのSalad Cafeから誕生した「Chefʼs DELI」では、同時展開している「WaSaRa」とダブルブランドでサラダ、デリカ、弁当など幅広いメニューを提供している。2022年3月に渋谷スクランブルスクエア内にオープンした同店は、健康を意識している方、渋谷で働くオフィスワーカー、自分へのご褒美にちょっと贅沢な一品を求めている方々を中心に多く利用されている。
今回紹介するのは、トマトを中心とした旬の野菜をふんだんに使った「バジル香る トマトとモッツァレラチーズのサラダ」。甘味のあるトマト、モチモチしたモッツァレラチーズ、そしてオリジナ
ルバジルソースの組み合わせは、サラダというより新鮮な野菜を生かしたイタリアンと言えよう。店内で各食材を混ぜ合わせているので、テイクアウトでも出来たてのおいしさを味わうことができる。
◆原材料
トマト、ナチュラルチーズ、ブロッコリー、ミニトマト、バジルソース、ドレッシン
グ、オリーブ油、エンダイブ、黄ピーマン、レモン果汁、こしょう／増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）ｐＨ調整剤、酸化防止剤（V.C、フェルラ酸）、調味料（アミノ酸等）、酸味料、着色料（クチナシ、紅花黄）、乳化剤、香辛料抽出物

3※価格はすべて税込み。重量は多少異なる場合がありますVOL.31 2023.6

コンビニ惣 菜ピックアップ
このコーナーでは、毎回コンビニエンスストアを回って商品の動きを探り、ホームページを参考に話題の惣菜を紹介していきます。

トマトとイタリアンは好相性①

セブン−イレブンの「トマトと生ハムとチーズの冷製パスタ①」は、レモンやバルサミコ酢を使用したさっぱりとしたトマトソースに、トマト、③②

生ハム、クリームチーズを彩り良く盛り付けた冷製パスタ。
「冷製パス④⑤タ

海老とチーズのトマトクリーム②」は、トマトクリームソースの冷製パスタ。海老，トマト煮，薄削りのパルメザン、パセリをトッピング。海老⑥の風味とクリームのコクがリッチだ。
「フルーツトマトとクリームチーズのカプレーゼ仕立て③」は、糖度の高いフルーツトマトを、濃厚なクリームチーズとコクのあるバジルソースで和えてある。
ファミリーマートの「完熟トマトの旨み⑦ボンゴレロッソ④」は、あさりを使用したトマトパスタ。にんにく、玉ねぎ、あさりの出汁、オリーブオイルなどを加たトマトソースは、旨みと香りが強い。
「完熟トマトのソー①トマトと生ハムとチーズの冷製パスタ ５個入り（セブンｰイレブン）
価格：594円 重さ：343g サイズ：185角mm×高さ50mm②冷製パスタ 海老とチーズのトマトクリーム（セブンｰイレブン）
価格：529.20円 重さ：338g サイズ：185角mm×高さ50mm③フルーツトマトとクリームチーズのカプレーゼ仕立て（セブンｰイレブン）
価格：302.40円 重さ：76g サイズ：直径110mm×高さ30mm④完熟トマトの旨み ボンゴレロッソ（ファミリーマート）
価格：498円 重さ：342g サイズ：185角mm×高さ40mm⑤完熟トマトのソース海老ドリア（ファミリーマート）
価格：498円 重さ：279g サイズ：直径150mm×高さ45mm⑥大盛 ガーリックトマトミートボール（ローソン）
価格：646円 重さ：215g サイズ：直径215mm×高さ45mm⑦鶏肉のガーリックトマト煮（ローソン）
価格：430円 重さ：210g サイズ：縦125mm×横155mm×高さ35mm

ス海老ドリア⑤」のソースは、魚介ブイヨンや海老エキスで旨みをきかせている。玉ねぎの入ったバターライスもコクがある。チェダー・モッツァレラチーズの風味もいい。
ローソンの「大盛ガーリックトマトミートボール⑥」は、にんにくをきかせたトマトソースとごろごろとしたミートボールでガッツリとした一品に。ボリュームもたっぷり。
「鶏肉のガーリックトマト煮⑦」は、トマトの酸味にガーリックのうまみをきかせたソースが食欲をそそる。大きめにカットした鶏肉とじゃがいもで満足度が高い。

料理のベースとなるスープやエキスはもちろん、味付けに便利なソース、醸造調味料、酒類などを豊富に取り揃えております。

酵味®

（粉末）
・（ペースト）
うま味、厚みを付与して素材の風味を引き立てる
酵母エキス調味料です。

ビール酵母由来の呈味成分が、ブイヨン・だしや醤油などの風味を引き立てます。遊離アミノ酸により、先味から中味を強めます。酵母エキス特有の香りが弱いため、食品の風味を損なわず、様々な食品で効果を発揮します。

トリニティワイン
ルビーノ

トリニティワイン
ベークドワイントリニティワイン
E-4BN白Vol.31 2023.6 2023年 6月1日発行
発行：三菱商事ライフサイエンス株式会社
住所：東京都千代田区有楽町1丁目2番2号 東宝日比谷ビル16階（営業本部）
電話：03-5501-7318 FAX：03-5501-7331

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