2024.6.3

2024.5.31

SUIGEI JOURNALJU N 202 4 Sea s o nal Info rm atio n Ne ws pape r to Enj oy SU IGEI

買 える お 店

酔鯨が
酔鯨販売会のご案内
全国各地での販売会やイベントに参加しています！
ぜひ、お近くで酔鯨をお楽しみください。

SUIGEI Online Shop
父の日限定ている伊勢五本店さんが、JR 東日本グループています。同店では日本 酒イベントも続々開（ JR 東日本商事・EJRT ASI A ）とのコラボレー

催予定！

テキスト：三浦和芳（営業）ションで、アジア経済の中心ともいえるシンガポール のタンジョンパ ガー 駅 に直 結した

6月14日〜16日 三河屋かみやCIAL横浜ANNEX店
6月14日〜16日 信濃 屋北千住マルイ店
6月19日〜25日 京急百貨店（横浜・上大岡）
6月23日
うちな〜酒パー（沖縄・那覇）※要予約
6月28日〜30日 はせがわ酒店 東京スカイツリータ
ウン・ソラマチ店
7月5日〜6日
全国日本酒フェア（池袋）※要予約

酔鯨 酒肴 と もの のセレクト商品

En j oy S A KE L i f e「 JAPANR AIL CAFE Singapore 」（ ジャパン・レイルカフェ・シンガポール）内に出店いたしました。
年間約 50 の蔵元と約 300 種類の日本酒と、焼酎、ウイスキー、ジン、ワイン、クラフトサ

日本酒の魅力や酒造りをシンガポールで発信！
日本酒専門店が海 外進出
最近では海外での日本のお酒や酒文化の紹ケまで取りそろえる店頭では、国際唎酒師な特集
feature門スタッフが常駐し、蔵元の想いをお客さま
ナで輸送することで、日本で 飲むような高品質な状態の酒をお届けしております。

介に、大きな関心と期待が寄せられています。

日本の伝統産業「酒造り」をシンガポール

そのような中、 1706 年創業の 300 年を超えるから発信することで、日本の歴史や文化に触歴史を持ち、東京千駄木と中目黒に出店されれるインバウンド客の増加の寄与も期待され

Guoco Tower,5 Wallich Street, #01-20
Singapore 078883
営 月曜〜木曜 11:00〜20:30

金曜 11:00〜21:00
土曜 13:30〜21:00
日曜 12:00〜19:30

詳しくは
こちら

魚貴さんの本店は須崎市にあります。須崎

お食事から大人数の宴会まで、さまざまにご利といえば魚種が豊富なことで知られています。

用いただけます。新鮮なお魚をリーズナブルに堪その魚市場で仲買人をしている店主が自ら魚を能できる料理居酒屋の魚貴さんで、満足のひとと仕入れてきます。鮮度抜群の海の幸、お料理

きをお過ごしください。 テキスト：山﨑正博（営業）「夏に向けた日本酒 × ？？？」
今後の SUIGEI JOURNAL 企画のアイディアづくりにぜひご協力ください。
SUIGEI JOURNAL 5 月号で印象に残っている企画を教えてください。
夏に飲む酔鯨商品＆食べ物のおすすめを教えてください。

そ し て 今 月 は、待 望 の TH E ☆ 夏 酒「酔 鯨 夏

鮮魚盛合せ」。脂ののった旬の魚や、脂の少な純米」が、いよいよ登場いたします！商品コン

い魚本来の味を存分にお楽しみいただける、こ

セプトは「夏のお料理の味を引き立てる、ドラ

だわりの一皿です。ほかにも、地元高知の天然食材を使ったお酒に合うメニューが数多くそろえ

高知市の中心繁華街、日曜市も開催されるられていて、どれを選ぼうかと迷ってしまいます。

追手筋にお店を構える「須崎 魚河岸 魚貴 追ぜひ、須崎で揚がった美味しい魚と酔鯨のお酒手筋店」さんのご紹介です。

で、ペアリングをお楽しみください。少人数での

須崎魚河岸 魚貴 追手筋店
高知市追手筋１-6-3 チカミビル1階☎ 088-855-3015
営 17:00〜23:30

休 12/31、1/1のみ

米造りのオーソドックスな製法を忠実に守り、
自社酵母（ 9 号系由来）でじっくりと発酵させ、あと味がすっきりとした、暑い夏にピッタリな

Event Report

５月18日「酔鯨 蔵まつり」開催しました！
当日の 様 子 を 誌 上レ ポ ートで お 楽し みください 。

日本酒を通してお客さま同士の交流も♪

なりましたこと、厚く御礼申しあげます。

純米酒に仕上げました。ドライな味わいはそのままに、爽やかな香りと優しい旨味で夏のお料
理に寄り添う一本です。
夏の解放感をイメージしたラベルデザインには、酔鯨のアイキャッチとして人気の「酔鯨クジラ」をたくさん登場させました！夏ならではの美味しさあふれる食卓を彩る可愛らしいボトルと、心地よい宴の時間をどうぞお楽しみください。

2021 年 開 催 の「SUIGEI FAN MEETING」以 来、
約 3 年ぶりの「酔鯨 蔵まつり」。当日は、酔鯨酒造のお酒はもちろん、酔鯨が追求する『食中酒』を体感できるお料理とのペアリングやゲームなど、日本酒を土佐蔵 明神杜氏 より

高知駅〜土佐蔵までバスで送迎
県内外から約 80 名の皆さまにご参加いただきました！

通したさまざまな体験をお楽しみいただきました。

暑い夏にピッタリの、ドライな味わいの日
本 酒 で す。酵 母 は 発 酵 後 期 で も 元 気

思いますが、笑顔で温かく見守っていただき、あり

しっかりと米の栄養分を消費して甘味・旨がとうございました。「今後も、皆さまが楽しめる

味を抑え、ほのかな苦味も感じる仕上がりになっています。心地よい苦味は、夏の食蔵まつりを目指し、従業員一同頑張っていこう！」と卓に 爽 快 感を与えてくれます。もちろん、心を新たにしたファンイベント。今年からは、年に冷したお酒だけでも十分にお楽しみいただ

2 回（春・秋）のイベント開催を予定しております！
皆さまのご来場を心よりお待ちしております。

〒781-0270 高知県高知市長浜566-1

高知の酒蔵ならではのメニュー！小夏とハムのサラダ、酔 鯨の酒粕クリームチーズ、
土佐巻、酔 鯨オリジナル酒盗ピザ、甘酒プリンに高知名物！皿鉢料理も♪

※お酒は二十歳になってから。

この誌面に関するお問い合わせは… 営業課広報 佐野麻美

ゲームも
がり！
大 盛りあ

TEL 088-841-4080
Design : Miho Ohga

けます。夏だけの 純 米 酒をぜひ、ご堪 能ください。

© Soichiro Sakamoto

おススメのお料理
夏の定番おつまみ「キュウリの浅 漬け」や「冷 奴」、ちょっと豪華に「鮎の塩焼き」などとも相性抜群です。

酔鯨

夏純米

飲み方
冷やし

酔鯨

な「９号 系 由 来」の自 社 酵 母を 使 用し、新登場

感動しておりました。至らない点も多々あったかと

夏酒［ 発行元 ］酔鯨酒造株式会社

原料米は酒造用一般米（高知県産東洋町産）。
は低精白 7 0 ％としております。また、酔鯨の純

詳しくは
こちら

酒を楽しむお客さまと直接交流する機会に、大変

季節の移り変わりを感じることで「自分が生きている！」と実 感する今日この頃、くる夏をめいっ
ぱい満喫できるよう、バテないカラダづくりを心がけようと思っています。今 回 紹 介する「チーズ」のような、たんぱく質やミネラルを多く含んでいる
乳 製品は、夏バテ対 策には欠かせない食品 なので、日々のおつまみレシピにどんどん取り入れた
いな〜と思っております。もちろんそのまま食べてもおいしいですが、ちょっと工夫して、おしゃれに楽しむのも良いですね。夏を健やかに思いっきり楽しみましょう！
（広報 佐野）イな味わいの純米酒」です。
素材の良さを十分に引き出すために、精米歩合酒蔵で働くスタッフも参加し、自らが醸造したお編集後記

SUIGEI JOURNAL 6月号

な魚種が捕れます。おすすめ料理は「須崎のおかげさまで晴天にも恵まれ、盛況なイベントに今 回のアンケートは！

感謝を申しあげる次第です。今年仕込んだお酒

たします。

なんと！
酔鯨最高峰のDAITOをはじめ︑
蔵内限定酒や季節のお酒を楽しんでいただきました

当たるチャンス！！

終えることができそうです。社員一同、心よりり出してまいります。どうぞよろしくお願いい分が湧いているのだそう。漁法も多様で、様々

天然の漁場、須崎直送
旨い魚と日本酒で至福のペアリングを

蔵ではお酒造りもそろそろ終盤を迎えます。
おかげさまで酔鯨酒造は今年も無事お酒造りを笑顔を思い浮かべながら、これから各地へと送ち、かつ灘と言われる深い場所もあって、栄養「読者の皆さまへプレゼント！」うです。

は、日頃から酔鯨を応援してくださる皆さまの

須崎は魚の餌となる小魚や海藻などが良く育

PRESENT CAMPAIGN「酔鯨 夏純米 720ml＆鯨ミニグラス」がSUIGEI JOURNAL
限定キャンペーン！
詳しくは裏面をご覧ください！

そんな心落ち着くひとときを過ごせたら、心もお酒を選び抜いて提供しているのです。

名梅 雨を 乗り切る夏 酒の 宴 。
お 料 理を引き立てる 、ドライな 味 わい の夏 純 米

りどりのあじさいを観ながら日本酒をいただく。

に合う日本酒など、自身が納得できる食 材やさま

PR ESENTC A M PA IG N

リフレッシュして、明日への元気が湧いてきそ

SUIGEI オンラインショップはこちらから ▶

3

日本酒とチーズの夏模様

伊勢五本店 シンガポール店

飲めるお店

酔鯨が

◎目利きの太鼓判。酒肴セット◎ビビッとくすぐる酔鯨グッズ◎今だけ・お早く！酔鯨限定セット

6 月 30 日までの期間中に下記の QR コードにアンケートを投 稿いただいた方から３名さまに2 024ました。雨空の下で大きく凛と咲いている色とSUIGEI オンラインショップ

SUIGEI JOURNAL 6 月号、限定キャンペーン！

J UN

雨に紫陽花の花が鮮やかに映える季節となり

父の日限定として酔鯨のイチオシ商品を詰め合わせたセット（特別純米酒180ml、蔵元すい〜つ
酔鯨（クッキー）・今治ハンドタオル鯨）をご用意しました。日本酒好きのお父さまへ、日頃の感謝を込めて、『酔鯨セット』はいかがでしょうか。

いつも SUIGEI JOURNAL をご覧いただきありがとうございます。3 月号から、新企画としま
して、お客さまともっともっと♡つながりたい！
思いから「プレゼントキャンペーン」をスタート
いたしました。おかげさまで多くのお客さまにご参加いただき大変嬉しく思っております。
毎号、楽しい企画をご用意してまいりますので、どうぞお楽しみに！

En j oy S AK E Li f e

SUIGEIJOUR NAL

どの資格や国内店舗で長年の経験を持 つ専にお伝えします。また、日本から冷蔵コンテ

6

SUIGEI JOURNALJ U N 202 4 Sea s on a l In f or ma t i on Ne w s p a p er t o En j oy S UI G E I

5〜10℃

◎

少し冷 10〜15℃

◎

常温

◎

20〜35℃

1,800 ml
720 ml

2,970円（税込）
1,485円（税込）

内容量 : 1,800ml、720 ml
原料米 : 酒造用一般米（高知県東洋町産）
精米歩合 : 70％

6月4日
出荷開始

JU N 202 4 Sea s o nal Info rm atio n Ne ws pape r to Enj oy SU IGEISUIGEI JOURNAL

En j oy S A KE L i f e

知りたい 。 試したい！
チーズ と 日本 酒 の ペアリング

SUIGEI JOURNALJ U N 202 4 Sea s on a l In f or ma t i on Ne w s p a p er t o En j oy S UI G E I

酔鯨 の日本 酒とSAKE
お話をうかがいました

チーズをペアリングしてみました！

CHEESE

大 倉 満 シェフ
高知市の観光スポット「ひろめ市場」で「 チーズを 食 べてから日本 酒 を 飲 む 」 べきか 、「日本 酒 を 飲 んでからチーズを 食 べる 」 べきか 、順番 がとても大事です 。今回 は 「 チーズを 食 べてから日本酒 を 飲 む 」順 でペアリングしました 。
それぞれのチーズのもつ酸味・甘味・塩味・苦味 が日本酒 のそれを強調したり引き立 てたり 。

土佐あかうしをメインに提供するダイニング

あなたが 心地 よいと感じる組み合 わせを見つけて楽しんでみませんか 。

バー「プティ・ヴェール」。オーナーシェフのチ ー ズを 愛 す る ダ イ ニ ングのシェフに教わる、日本酒との相性は？

大倉満さんはチーズにもこだわって、料理やお酒とのペアリングを提案しています。

日本酒と季節に合わせて楽しむチーズの世界
悩 んでしまいますが 、 それだけに気 になるペアリングです 。
相性 の良 いペアリング を 知りたい 、試したいと 、高知 で 世界 のチーズを代表的 なタイプ 、香り 、触感、味 わい 、作り方 など 、 チーズの 食文化 に

チーズの代表的 な種類

実感し 、自宅 でも早速チーズとのペアリングにチャレンジしたくなりました 。

熟成させないチーズ。みずみずしい。
（フロマージュ・ブラン、フェタ）

ハード＆セミハード

白カビ味 わ い・ 香 り

クリーミーで食べやすい。
（カマンベール、ブリ・ド・モー、
ブリア＝サヴァラン・アフィネ）

山羊乳でつくられる個性派。
（サント＝モール・ド・トゥーレーヌ、
ヴァランセ）

青カビ

ヴァランセ

シャープな刺激で強い味わい。
生地の大理石のような模様も美しい。
（ゴルゴンゾーラ、ロックフォール、
スティルトン）

種類｜シェーヴル
原材乳｜山羊

初めての人にもおすすめConte

ブリア＝サヴァラン・アフィネ

コンテ

熟成途中のウォッシングによる独特の匂いと味わい深さが特徴。
（マンステール、エポワス）

種類｜白カビ
原材乳｜牛乳に生クリーム添加

種類｜ハード
原材乳｜牛

チーズの取説
Feta

フェタ

Epoissesエポワス

種類｜フレッシュ
原材乳｜羊、山羊

シェフによると、料理やお酒と一緒に味わう際、チーズを口にする
順番がとても大事、とのこと。何種類か組み合わせる時は、右ページのリストの順序がおすすめです。
「私はチーズそのものが好きなので、料理やソースの材料にするよりも、ピュアで食べたいのです」。順序としては、味わいや香りが軽種類｜ウォッシュ
原材乳｜牛

季節の組み合 わせ

手軽なクリームチーズでギリシャの夏のチーズ「フェタ」に夏酒「夏純米」を手軽に手に入る、クリームチーズに黒胡椒を振って。

合わせてさわやかな組み合わせが相性よし◯フレッシュな味わいが日本酒とも相性よし◯

原料米山田錦（兵庫県特A地区産）

精米歩合

寅

弥

夏純米 高育54号 吟麗

40%

万

味わい

◎

◎

◯

◎

上質な飲み口◎吟醸香

艶やかなフルーツを連想させる

コンテ

純米大吟醸 丞旨味の強いハードタイプのチーズ。
木の実のような香り。

おとなしめで上品な丞の味わいと香りを、くっきりと引き立ててくれるチーズがおすすめ。
旨味の余韻が心地よい相性。

日本酒との相性

それぞれの酒の香りの個性を強調する。
丞

寅

弥

◎

◎

◯

夏純米 高育54号 吟麗
◎

◎

◯

万
◯

原料米

吟の夢（高知県産）

精米歩合

40%

味わい

上品なキレの良さに丸みと旨味

吟醸香

さわやかな吟醸香

ブリア＝サヴァラン・アフィネ

純米大吟醸 寅

発酵すると中のクリームがとろけ出る。中はとろり、外はピリッとした味。後口がほろ苦い。

甘味のある寅がチーズに幅を与え、酸味、旨味と相まって深みを増す。チーズとの相性は抜群。

日本酒との相性

日本酒によって、乳のフレッシュ感がよみがえる。
丞ウォッシュ
重い

Brillat-Savarin Affiné

丞※カプロン酸エチル系：吟醸香の一種でリンゴのような香りを出す

シェーヴル

Valençay

初めての人にもおすすめ

カプロン酸エチル系の香りと乳のフレッシュ感は相性が良い。チーズによりカプロン酸エチル系の香りが強調される。

フレッシュ

長い熟成期間で旨味とコクがある。
（コンテ、ゴーダ・ラクレット）

種類｜青カビ
原材乳｜羊ギリシャの夏のチーズ。さっぱりとした爽やかな酸味を強く感じるが、ほのかな苦味もある。
新鮮な乳の香りを感じる。

◯

触 れた 取 材。日本 酒 と同 じく発酵 食品 なので 、実 は 相性 が 良 いことも

ロックフォール

純米大吟醸 弥

弥の甘味とチーズの酸が調和する。

軽い

30 種類も取りそろえるダイニングのシェフ 、大倉満 さんに 教 わりました 。

フェタ

日本酒との相性

チーズと日本酒、日本酒とチーズ 。

Roquefort

En j oy S AK E Li f e◯ 匂いの強いものと淡いものを一緒に冷蔵庫へ入れないで。
◯ チーズ本来の香りや味わいを楽しむには常温がおすすめ。

お店ではその時々のチーズとのペアリングをお楽しみいただけます！

寅

弥

◎

◯

原料米

雄町（岡山県産）

精米歩合

50%

夏純米 高育54号 吟麗

万味わい

やさしい後口があり、エッジの効いた酸味

◎

◎

吟醸香

上品な吟醸香

◯

◯

ヴァランセ

純米吟醸 高育 54 号

薄味でねっとりした触感。野性味のある香りで個性は強い。酸味が少なく後に残る旨味が強い。

味や香りが優しく変化し、どのチーズともまんべんなく相性が良い。

日本酒との相性

日本酒の酸味を強調する。
辛口の日本酒との相性もまた良い。
丞

寅

弥

◯

◎

◯

夏純米 高育54号 吟麗

万

◎

◯

◯

◯

原料米

吟の夢（高知県産）

精米歩合

50%

味わい

旨みのあるしっかりとした味

吟醸香

爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香

ロックフォール

純米大吟醸 万世界三大ブルーチーズのひとつ、フランスのロックフォール。アルコールの香りが強く漂い、塩味も強い。

万のバランスの取れた上品な味と香りをチーズが引き立ててくれる。甘味、酸味、旨味のバランスが良い。

日本酒との相性

辛口の日本酒にぴったり。後口には甘味が残る。
丞

寅弥

夏純米 高育54号 吟麗

万

◎

◯

◯

◯

◎

◎

原料米

山田錦（兵庫県特A地区産）

精米歩合

30%

味わい

後味のキレ、ほどよい酸味

吟醸香

豊かでおだやか

いタイプから始め、だんだん重いタイプへと移るのが良いそうです。
シェーヴルや青カビタイプ（ブルーチーズ）のように香りが強いものは料理の最初に食べないこと。メインの料理とチーズの相性、食中酒とチーズの相性によって、満足度は大きく違ってきます。食後のデザー
トに チーズを食べるなら、食後酒にもこだわりたいですね。
「初めて 2 種類を選ぶなら、白カビとハードが良いでしょう。ぜひ自宅でもチーズを味わってみてください。 2 種類から始めて、いろいろ

プティ・ヴェール

試してみるのも楽しいですよね。チーズには向いている季節があり

高知県高知市帯屋町2-3-1 ひろめ市場内ます。お酒と同じく嗜好品なので、食べ比べていると、その人に合っ☎ 088-822-2520
営【ランチ】11：00 〜15:00（L.O.14:00）【ディナー】
17：00 〜 22：00（L.O.21:00）
休 月・火曜日たタイプがきっと見つかるはずです。」
取 材・文 ／ 久 保 慧 栞

エポワス

純米吟醸 吟麗

はっきりとした大胆な香りと力強くも繊細な味わい。乳脂肪由来のトロミと旨味が味の特徴。

吟麗の少し苦味を感じるドライな味わいと強い個性のチーズ。互いにぶつかり合うことなくお互いの良さを引き立てる。

日本酒との相性

エポワスの特徴的な香りが日本酒の香りを強調してより楽しめる。
丞

寅

弥

◎

◎

◯

夏純米 高育54号 吟麗

万

◎

◎

◯

◯

原料米

吟風（北海道産）

精米歩合

50%

味わい

酸味・苦味などを引き出した幅のある味わい

吟醸香

ひかえめで料理の良さを引き出す

JU N 202 4 Sea s o nal Info rm atio n Ne ws pape r to Enj oy SU IGEISUIGEI JOURNAL

En j oy S A KE L i f e

知りたい 。 試したい！
チーズ と 日本 酒 の ペアリング

SUIGEI JOURNALJ U N 202 4 Sea s on a l In f or ma t i on Ne w s p a p er t o En j oy S UI G E I

酔鯨 の日本 酒とSAKE
お話をうかがいました

チーズをペアリングしてみました！

CHEESE

大 倉 満 シェフ
高知市の観光スポット「ひろめ市場」で「 チーズを 食 べてから日本 酒 を 飲 む 」 べきか 、「日本 酒 を 飲 んでからチーズを 食 べる 」 べきか 、順番 がとても大事です 。今回 は 「 チーズを 食 べてから日本酒 を 飲 む 」順 でペアリングしました 。
それぞれのチーズのもつ酸味・甘味・塩味・苦味 が日本酒 のそれを強調したり引き立 てたり 。

土佐あかうしをメインに提供するダイニング

あなたが 心地 よいと感じる組み合 わせを見つけて楽しんでみませんか 。

バー「プティ・ヴェール」。オーナーシェフのチ ー ズを 愛 す る ダ イ ニ ングのシェフに教わる、日本酒との相性は？

大倉満さんはチーズにもこだわって、料理やお酒とのペアリングを提案しています。

日本酒と季節に合わせて楽しむチーズの世界
悩 んでしまいますが 、 それだけに気 になるペアリングです 。
相性 の良 いペアリング を 知りたい 、試したいと 、高知 で 世界 のチーズを代表的 なタイプ 、香り 、触感、味 わい 、作り方 など 、 チーズの 食文化 に

チーズの代表的 な種類

実感し 、自宅 でも早速チーズとのペアリングにチャレンジしたくなりました 。

熟成させないチーズ。みずみずしい。
（フロマージュ・ブラン、フェタ）

ハード＆セミハード

白カビ味 わ い・ 香 り

クリーミーで食べやすい。
（カマンベール、ブリ・ド・モー、
ブリア＝サヴァラン・アフィネ）

山羊乳でつくられる個性派。
（サント＝モール・ド・トゥーレーヌ、
ヴァランセ）

青カビ

ヴァランセ

シャープな刺激で強い味わい。
生地の大理石のような模様も美しい。
（ゴルゴンゾーラ、ロックフォール、
スティルトン）

種類｜シェーヴル
原材乳｜山羊

初めての人にもおすすめConte

ブリア＝サヴァラン・アフィネ

コンテ

熟成途中のウォッシングによる独特の匂いと味わい深さが特徴。
（マンステール、エポワス）

種類｜白カビ
原材乳｜牛乳に生クリーム添加

種類｜ハード
原材乳｜牛

チーズの取説
Feta

フェタ

Epoissesエポワス

種類｜フレッシュ
原材乳｜羊、山羊

シェフによると、料理やお酒と一緒に味わう際、チーズを口にする
順番がとても大事、とのこと。何種類か組み合わせる時は、右ページのリストの順序がおすすめです。
「私はチーズそのものが好きなので、料理やソースの材料にするよりも、ピュアで食べたいのです」。順序としては、味わいや香りが軽種類｜ウォッシュ
原材乳｜牛

季節の組み合 わせ

手軽なクリームチーズでギリシャの夏のチーズ「フェタ」に夏酒「夏純米」を手軽に手に入る、クリームチーズに黒胡椒を振って。

合わせてさわやかな組み合わせが相性よし◯フレッシュな味わいが日本酒とも相性よし◯

原料米山田錦（兵庫県特A地区産）

精米歩合

寅

弥

夏純米 高育54号 吟麗

40%

万

味わい

◎

◎

◯

◎

上質な飲み口◎吟醸香

艶やかなフルーツを連想させる

コンテ

純米大吟醸 丞旨味の強いハードタイプのチーズ。
木の実のような香り。

おとなしめで上品な丞の味わいと香りを、くっきりと引き立ててくれるチーズがおすすめ。
旨味の余韻が心地よい相性。

日本酒との相性

それぞれの酒の香りの個性を強調する。
丞

寅

弥

◎

◎

◯

夏純米 高育54号 吟麗
◎

◎

◯

万
◯

原料米

吟の夢（高知県産）

精米歩合

40%

味わい

上品なキレの良さに丸みと旨味

吟醸香

さわやかな吟醸香

ブリア＝サヴァラン・アフィネ

純米大吟醸 寅

発酵すると中のクリームがとろけ出る。中はとろり、外はピリッとした味。後口がほろ苦い。

甘味のある寅がチーズに幅を与え、酸味、旨味と相まって深みを増す。チーズとの相性は抜群。

日本酒との相性

日本酒によって、乳のフレッシュ感がよみがえる。
丞ウォッシュ
重い

Brillat-Savarin Affiné

丞※カプロン酸エチル系：吟醸香の一種でリンゴのような香りを出す

シェーヴル

Valençay

初めての人にもおすすめ

カプロン酸エチル系の香りと乳のフレッシュ感は相性が良い。チーズによりカプロン酸エチル系の香りが強調される。

フレッシュ

長い熟成期間で旨味とコクがある。
（コンテ、ゴーダ・ラクレット）

種類｜青カビ
原材乳｜羊ギリシャの夏のチーズ。さっぱりとした爽やかな酸味を強く感じるが、ほのかな苦味もある。
新鮮な乳の香りを感じる。

◯

触 れた 取 材。日本 酒 と同 じく発酵 食品 なので 、実 は 相性 が 良 いことも

ロックフォール

純米大吟醸 弥

弥の甘味とチーズの酸が調和する。

軽い

30 種類も取りそろえるダイニングのシェフ 、大倉満 さんに 教 わりました 。

フェタ

日本酒との相性

チーズと日本酒、日本酒とチーズ 。

Roquefort

En j oy S AK E Li f e◯ 匂いの強いものと淡いものを一緒に冷蔵庫へ入れないで。
◯ チーズ本来の香りや味わいを楽しむには常温がおすすめ。

お店ではその時々のチーズとのペアリングをお楽しみいただけます！

寅

弥

◎

◯

原料米

雄町（岡山県産）

精米歩合

50%

夏純米 高育54号 吟麗

万味わい

やさしい後口があり、エッジの効いた酸味

◎

◎

吟醸香

上品な吟醸香

◯

◯

ヴァランセ

純米吟醸 高育 54 号

薄味でねっとりした触感。野性味のある香りで個性は強い。酸味が少なく後に残る旨味が強い。

味や香りが優しく変化し、どのチーズともまんべんなく相性が良い。

日本酒との相性

日本酒の酸味を強調する。
辛口の日本酒との相性もまた良い。
丞

寅

弥

◯

◎

◯

夏純米 高育54号 吟麗

万

◎

◯

◯

◯

原料米

吟の夢（高知県産）

精米歩合

50%

味わい

旨みのあるしっかりとした味

吟醸香

爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香

ロックフォール

純米大吟醸 万世界三大ブルーチーズのひとつ、フランスのロックフォール。アルコールの香りが強く漂い、塩味も強い。

万のバランスの取れた上品な味と香りをチーズが引き立ててくれる。甘味、酸味、旨味のバランスが良い。

日本酒との相性

辛口の日本酒にぴったり。後口には甘味が残る。
丞

寅弥

夏純米 高育54号 吟麗

万

◎

◯

◯

◯

◎

◎

原料米

山田錦（兵庫県特A地区産）

精米歩合

30%

味わい

後味のキレ、ほどよい酸味

吟醸香

豊かでおだやか

いタイプから始め、だんだん重いタイプへと移るのが良いそうです。
シェーヴルや青カビタイプ（ブルーチーズ）のように香りが強いものは料理の最初に食べないこと。メインの料理とチーズの相性、食中酒とチーズの相性によって、満足度は大きく違ってきます。食後のデザー
トに チーズを食べるなら、食後酒にもこだわりたいですね。
「初めて 2 種類を選ぶなら、白カビとハードが良いでしょう。ぜひ自宅でもチーズを味わってみてください。 2 種類から始めて、いろいろ

プティ・ヴェール

試してみるのも楽しいですよね。チーズには向いている季節があり

高知県高知市帯屋町2-3-1 ひろめ市場内ます。お酒と同じく嗜好品なので、食べ比べていると、その人に合っ☎ 088-822-2520
営【ランチ】11：00 〜15:00（L.O.14:00）【ディナー】
17：00 〜 22：00（L.O.21:00）
休 月・火曜日たタイプがきっと見つかるはずです。」
取 材・文 ／ 久 保 慧 栞

エポワス

純米吟醸 吟麗

はっきりとした大胆な香りと力強くも繊細な味わい。乳脂肪由来のトロミと旨味が味の特徴。

吟麗の少し苦味を感じるドライな味わいと強い個性のチーズ。互いにぶつかり合うことなくお互いの良さを引き立てる。

日本酒との相性

エポワスの特徴的な香りが日本酒の香りを強調してより楽しめる。
丞

寅

弥

◎

◎

◯

夏純米 高育54号 吟麗

万

◎

◎

◯

◯

原料米

吟風（北海道産）

精米歩合

50%

味わい

酸味・苦味などを引き出した幅のある味わい

吟醸香

ひかえめで料理の良さを引き出す

2024.6.3

2024.5.31

SUIGEI JOURNALJU N 202 4 Sea s o nal Info rm atio n Ne ws pape r to Enj oy SU IGEI

買 える お 店

酔鯨が
酔鯨販売会のご案内
全国各地での販売会やイベントに参加しています！
ぜひ、お近くで酔鯨をお楽しみください。

SUIGEI Online Shop
父の日限定ている伊勢五本店さんが、JR 東日本グループています。同店では日本 酒イベントも続々開（ JR 東日本商事・EJRT ASI A ）とのコラボレー

催予定！

テキスト：三浦和芳（営業）ションで、アジア経済の中心ともいえるシンガポール のタンジョンパ ガー 駅 に直 結した

6月14日〜16日 三河屋かみやCIAL横浜ANNEX店
6月14日〜16日 信濃 屋北千住マルイ店
6月19日〜25日 京急百貨店（横浜・上大岡）
6月23日
うちな〜酒パー（沖縄・那覇）※要予約
6月28日〜30日 はせがわ酒店 東京スカイツリータ
ウン・ソラマチ店
7月5日〜6日
全国日本酒フェア（池袋）※要予約

酔鯨 酒肴 と もの のセレクト商品

En j oy S A KE L i f e「 JAPANR AIL CAFE Singapore 」（ ジャパン・レイルカフェ・シンガポール）内に出店いたしました。
年間約 50 の蔵元と約 300 種類の日本酒と、焼酎、ウイスキー、ジン、ワイン、クラフトサ

日本酒の魅力や酒造りをシンガポールで発信！
日本酒専門店が海 外進出
最近では海外での日本のお酒や酒文化の紹ケまで取りそろえる店頭では、国際唎酒師な特集
feature門スタッフが常駐し、蔵元の想いをお客さま
ナで輸送することで、日本で 飲むような高品質な状態の酒をお届けしております。

介に、大きな関心と期待が寄せられています。

日本の伝統産業「酒造り」をシンガポール

そのような中、 1706 年創業の 300 年を超えるから発信することで、日本の歴史や文化に触歴史を持ち、東京千駄木と中目黒に出店されれるインバウンド客の増加の寄与も期待され

Guoco Tower,5 Wallich Street, #01-20
Singapore 078883
営 月曜〜木曜 11:00〜20:30

金曜 11:00〜21:00
土曜 13:30〜21:00
日曜 12:00〜19:30

詳しくは
こちら

魚貴さんの本店は須崎市にあります。須崎

お食事から大人数の宴会まで、さまざまにご利といえば魚種が豊富なことで知られています。

用いただけます。新鮮なお魚をリーズナブルに堪その魚市場で仲買人をしている店主が自ら魚を能できる料理居酒屋の魚貴さんで、満足のひとと仕入れてきます。鮮度抜群の海の幸、お料理

きをお過ごしください。 テキスト：山﨑正博（営業）「夏に向けた日本酒 × ？？？」
今後の SUIGEI JOURNAL 企画のアイディアづくりにぜひご協力ください。
SUIGEI JOURNAL 5 月号で印象に残っている企画を教えてください。
夏に飲む酔鯨商品＆食べ物のおすすめを教えてください。

そ し て 今 月 は、待 望 の TH E ☆ 夏 酒「酔 鯨 夏

鮮魚盛合せ」。脂ののった旬の魚や、脂の少な純米」が、いよいよ登場いたします！商品コン

い魚本来の味を存分にお楽しみいただける、こ

セプトは「夏のお料理の味を引き立てる、ドラ

だわりの一皿です。ほかにも、地元高知の天然食材を使ったお酒に合うメニューが数多くそろえ

高知市の中心繁華街、日曜市も開催されるられていて、どれを選ぼうかと迷ってしまいます。

追手筋にお店を構える「須崎 魚河岸 魚貴 追ぜひ、須崎で揚がった美味しい魚と酔鯨のお酒手筋店」さんのご紹介です。

で、ペアリングをお楽しみください。少人数での

須崎魚河岸 魚貴 追手筋店
高知市追手筋１-6-3 チカミビル1階☎ 088-855-3015
営 17:00〜23:30

休 12/31、1/1のみ

米造りのオーソドックスな製法を忠実に守り、
自社酵母（ 9 号系由来）でじっくりと発酵させ、あと味がすっきりとした、暑い夏にピッタリな

Event Report

５月18日「酔鯨 蔵まつり」開催しました！
当日の 様 子 を 誌 上レ ポ ートで お 楽し みください 。

日本酒を通してお客さま同士の交流も♪

なりましたこと、厚く御礼申しあげます。

純米酒に仕上げました。ドライな味わいはそのままに、爽やかな香りと優しい旨味で夏のお料
理に寄り添う一本です。
夏の解放感をイメージしたラベルデザインには、酔鯨のアイキャッチとして人気の「酔鯨クジラ」をたくさん登場させました！夏ならではの美味しさあふれる食卓を彩る可愛らしいボトルと、心地よい宴の時間をどうぞお楽しみください。

2021 年 開 催 の「SUIGEI FAN MEETING」以 来、
約 3 年ぶりの「酔鯨 蔵まつり」。当日は、酔鯨酒造のお酒はもちろん、酔鯨が追求する『食中酒』を体感できるお料理とのペアリングやゲームなど、日本酒を土佐蔵 明神杜氏 より

高知駅〜土佐蔵までバスで送迎
県内外から約 80 名の皆さまにご参加いただきました！

通したさまざまな体験をお楽しみいただきました。

暑い夏にピッタリの、ドライな味わいの日
本 酒 で す。酵 母 は 発 酵 後 期 で も 元 気

思いますが、笑顔で温かく見守っていただき、あり

しっかりと米の栄養分を消費して甘味・旨がとうございました。「今後も、皆さまが楽しめる

味を抑え、ほのかな苦味も感じる仕上がりになっています。心地よい苦味は、夏の食蔵まつりを目指し、従業員一同頑張っていこう！」と卓に 爽 快 感を与えてくれます。もちろん、心を新たにしたファンイベント。今年からは、年に冷したお酒だけでも十分にお楽しみいただ

2 回（春・秋）のイベント開催を予定しております！
皆さまのご来場を心よりお待ちしております。

〒781-0270 高知県高知市長浜566-1

高知の酒蔵ならではのメニュー！小夏とハムのサラダ、酔 鯨の酒粕クリームチーズ、
土佐巻、酔 鯨オリジナル酒盗ピザ、甘酒プリンに高知名物！皿鉢料理も♪

※お酒は二十歳になってから。

この誌面に関するお問い合わせは… 営業課広報 佐野麻美

ゲームも
がり！
大 盛りあ

TEL 088-841-4080
Design : Miho Ohga

けます。夏だけの 純 米 酒をぜひ、ご堪 能ください。

© Soichiro Sakamoto

おススメのお料理
夏の定番おつまみ「キュウリの浅 漬け」や「冷 奴」、ちょっと豪華に「鮎の塩焼き」などとも相性抜群です。

酔鯨

夏純米

飲み方
冷やし

酔鯨

な「９号 系 由 来」の自 社 酵 母を 使 用し、新登場

感動しておりました。至らない点も多々あったかと

夏酒［ 発行元 ］酔鯨酒造株式会社

原料米は酒造用一般米（高知県産東洋町産）。
は低精白 7 0 ％としております。また、酔鯨の純

詳しくは
こちら

酒を楽しむお客さまと直接交流する機会に、大変

季節の移り変わりを感じることで「自分が生きている！」と実 感する今日この頃、くる夏をめいっ
ぱい満喫できるよう、バテないカラダづくりを心がけようと思っています。今 回 紹 介する「チーズ」のような、たんぱく質やミネラルを多く含んでいる
乳 製品は、夏バテ対 策には欠かせない食品 なので、日々のおつまみレシピにどんどん取り入れた
いな〜と思っております。もちろんそのまま食べてもおいしいですが、ちょっと工夫して、おしゃれに楽しむのも良いですね。夏を健やかに思いっきり楽しみましょう！
（広報 佐野）イな味わいの純米酒」です。
素材の良さを十分に引き出すために、精米歩合酒蔵で働くスタッフも参加し、自らが醸造したお編集後記

SUIGEI JOURNAL 6月号

な魚種が捕れます。おすすめ料理は「須崎のおかげさまで晴天にも恵まれ、盛況なイベントに今 回のアンケートは！

感謝を申しあげる次第です。今年仕込んだお酒

たします。

なんと！
酔鯨最高峰のDAITOをはじめ︑
蔵内限定酒や季節のお酒を楽しんでいただきました

当たるチャンス！！

終えることができそうです。社員一同、心よりり出してまいります。どうぞよろしくお願いい分が湧いているのだそう。漁法も多様で、様々

天然の漁場、須崎直送
旨い魚と日本酒で至福のペアリングを

蔵ではお酒造りもそろそろ終盤を迎えます。
おかげさまで酔鯨酒造は今年も無事お酒造りを笑顔を思い浮かべながら、これから各地へと送ち、かつ灘と言われる深い場所もあって、栄養「読者の皆さまへプレゼント！」うです。

は、日頃から酔鯨を応援してくださる皆さまの

須崎は魚の餌となる小魚や海藻などが良く育

PRESENT CAMPAIGN「酔鯨 夏純米 720ml＆鯨ミニグラス」がSUIGEI JOURNAL
限定キャンペーン！
詳しくは裏面をご覧ください！

そんな心落ち着くひとときを過ごせたら、心もお酒を選び抜いて提供しているのです。

名梅 雨を 乗り切る夏 酒の 宴 。
お 料 理を引き立てる 、ドライな 味 わい の夏 純 米

りどりのあじさいを観ながら日本酒をいただく。

に合う日本酒など、自身が納得できる食 材やさま

PR ESENTC A M PA IG N

リフレッシュして、明日への元気が湧いてきそ

SUIGEI オンラインショップはこちらから ▶

3

日本酒とチーズの夏模様

伊勢五本店 シンガポール店

飲めるお店

酔鯨が

◎目利きの太鼓判。酒肴セット◎ビビッとくすぐる酔鯨グッズ◎今だけ・お早く！酔鯨限定セット

6 月 30 日までの期間中に下記の QR コードにアンケートを投 稿いただいた方から３名さまに2 024ました。雨空の下で大きく凛と咲いている色とSUIGEI オンラインショップ

SUIGEI JOURNAL 6 月号、限定キャンペーン！

J UN

雨に紫陽花の花が鮮やかに映える季節となり

父の日限定として酔鯨のイチオシ商品を詰め合わせたセット（特別純米酒180ml、蔵元すい〜つ
酔鯨（クッキー）・今治ハンドタオル鯨）をご用意しました。日本酒好きのお父さまへ、日頃の感謝を込めて、『酔鯨セット』はいかがでしょうか。

いつも SUIGEI JOURNAL をご覧いただきありがとうございます。3 月号から、新企画としま
して、お客さまともっともっと♡つながりたい！
思いから「プレゼントキャンペーン」をスタート
いたしました。おかげさまで多くのお客さまにご参加いただき大変嬉しく思っております。
毎号、楽しい企画をご用意してまいりますので、どうぞお楽しみに！

En j oy S AK E Li f e

SUIGEIJOUR NAL

どの資格や国内店舗で長年の経験を持 つ専にお伝えします。また、日本から冷蔵コンテ

6

SUIGEI JOURNALJ U N 202 4 Sea s on a l In f or ma t i on Ne w s p a p er t o En j oy S UI G E I

5〜10℃

◎

少し冷 10〜15℃

◎

常温

◎

20〜35℃

1,800 ml
720 ml

2,970円（税込）
1,485円（税込）

内容量 : 1,800ml、720 ml
原料米 : 酒造用一般米（高知県東洋町産）
精米歩合 : 70％

6月4日
出荷開始