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2019夏号
6・7・8 月Vol.27

特集
旬の達 人の技 を 紹 介

トウモロコシでっぷり
甘みた よ！
い美味し

果物のようにジューシーなもぎたてのトウモロコシ

リレー収 穫がで きる よ うに︑2つ生﹂という品種を育てています︒﹁晩﹁晩生﹂と︑早生と晩生の中間の﹁中路 地 栽 培 で は 生 育 日 数 が 遅い

太陽の光を浴びてすくすくと元気に育った
甘く瑞々しい初夏の味

りつける 太 陽の下︑汗がしの方法でトウモロコシを栽培してい生﹂は 生 育 日 数が早い﹁早 生﹂にせい

ちゅう

たたるほどの熱 気がこもる
安定しているハウス栽培の環境を生るそ う︒さらに松 尾さんは 気 温がば ん せい

ビニールハウス︒その中で元 気に育比べると粒がしっかりとして食べ応照
つのは 約 8 0 0 0 本のト ウモロコ
かし︑ゴールド ラッシュシリ ーズのえがあり︑味が濃くトウモロコシ本※シ︒2 月の種 ま きから 始 ま り︑5来の旨みを味わうことができます︒

せ﹁早生﹂という品種を栽培していま﹁今年の晩生は日照条件が良かったわ

月下旬からようやく収穫が始まり
度とよ うで︑枝が太 く 育ってくれ まし〜

比べて色が淡く︑平均た︒実も通 年よ り 大 きくなるのではロコシ まトウモ
まてその加熱し がオススメ！の食べるの栽培を始めました。

す︒これは一般的なトウモロコシにいう 高い糖 度とジューシーな果 汁がは ないかと︑今から 収 穫が楽しみトマトの裏作としてトウモロコシま し た︒﹁今 年 は 気 温 が 高い日 が特 徴︒まるでフルーツのよ う な 味インに。光浩さんの代になり、ミニ多いので︑暑さを好むトウモロコシにとっては 好 条 件 なんで す よ﹂とと 食 感で︑と れ たてのものは 生で粒 の 色 が 薄 く 甘 み たっぷ り の語るのは松尾光浩さん︒トウモロコ﹁早 生﹂︑食 感と 味のバランスが 良シやミニトマト︑ブロッコリー︑イが薄 く 日 持 ちし ないので︑収 穫のです﹂と松尾さん︒

タイミングがとても難しいことが難も 食べら れるのだとか︒た だし 皮

松 尾さんはビニールハウスの他にチジクなどを栽培しています︒
屋外の露地栽培でも約8000本

い﹁中 生﹂︑鮮 やか な 黄 色で 味 がを作っていたそうですが、お父さん※ゴールドラッシュシリーズ…「スイートコーン」の品種で、粒の色が全て黄色く粒皮が柔らかいことが特徴

今年も沢山のトウモロコシを用意してお待ちしております点︒松 尾さんは 店 頭に並んで皆さ害虫の寄生を防ぐため、受粉を終えた雄花を1枝1 枝切り落とす「摘 心」という作 業を行う松尾さん。のトウモロコシを 育てていま す︒ハの代になってミニトマトの栽培がメ20

濃い﹁晩 生﹂︒それ ぞれ を 食べ 比家族で代々農業を営む松18
手間がかかる作業です

んに 手にとっても ら う 時 間 を 逆 算という蛾の幼」「アワノメイガ害虫
雄 花の部 分には散 布するなど、薬をも。とこする虫が寄 生。
せん
せま
欠か対策もウス栽 培は 5 月 下 旬 〜 6 月 中 旬︑害虫 が 天 敵！

べてみてはいかがでしょう︒

路地栽培のトウモ
ロコは大人の腰ほどの シ。5月下旬の取材時に背丈でしたが、6月上旬には170〜180cmまで成長します。

しながら収穫しているそうです︒

尾家。
おじいさんの代にはお米収 穫!!

農産編

路地栽培は6月下旬〜7月上旬とましたってき太々と丸は、甘みが多するトウモロコシ
松尾さんが栽培。
「スイートコーン」
い達人の旬

1
ここまで伸びるよ！

糖度が高く果汁をたっぷり含んだ「早生」
トウモロコシ。
トウモ
ロコシの収穫は朝。夜の冷え込みによって糖度が高くなるので、日の出とともに行うそう。

達人
推薦人

毎年、出荷を心待ちにしている人も多いトウモロコシ。熱湯で湯がいて食べる方も多いかもしれませんが、おすすめの調理方法は レンチン 。皮なしのものはラップで包み、電子レンジで5分ほど加熱すれば旨みを逃がさず味わうことができますよ。

農産・加工・工芸課 主任

吉田 直也

1

1.奥さん一家は親子代々でタコ漁を受け継いでいますが、現在はお父さんが引退し、1人で漁に出ているそう。

周
囲約km︑人 口 約 1 5 0 人のじの し ま

とまり

小さ な 島・地 島でタコ漁 を 行 う

お く よしひろ

奥 佳 寛さん︒島 南 部の泊 港には︑漁に使うタコ壷がズラリと並んでいます︒﹁明流がぶつかる 地 島 周 辺でも 肉 厚なマダコ石ダコ﹂で有名な明石海峡のように︑潮がとれます︒ただ最近は温暖化などの環
境 変 化の影 響か︑年々マダコの漁 獲 量が減っているそう︒それに伴い地島でタコ漁を行う漁師の数も減り︑今は奥さん1人だけになりました︒それでも代々続くタコ漁を絶やさぬよう︑奥さんはタコ壷を仕掛けに早朝から海へと船を出します︒
タコ漁にはカゴを使う漁法もあります
が︑奥さんは陶器のタコ壷を使った伝統的な 漁 を 続けています︒﹁1 杯 ずつ入るは茹で時間がポイント。長く茹ですぎると身が固くなるので、注意してくださいね。

水産・水産加工品課 担当

岩﨑 正弘

趣味は釣り。魚介のことならおまかせください

逸品

えん か ん

1塩干もん

１．入江さんは地元でとれた魚介の加工品を 製 造 す る 漁 村 女 性 グループ﹁ 岬 のねーちゃん﹂の代表も務めています︒

鐘崎漁港のほど近く︑民家が建ち並ぶ集落の一 角で干物作りに励むのは入江紀子さん︒

干しを製造しています︒入江さんがこの日作っていイカの一 夜干しをはじめ︑アジやイワシのみりんたのはイワシのみりん干し︒干し網に並べたイワシに︑甘い香りがするタレを手際良く塗っていきます︒

うちのみりん干しの味の決め手︒甘みが強く︑ふっ﹁しょう油にみりんとざらめを加えた特製ダレが︑くらと焼き上がるんですよ﹂と美味しさの秘訣を

鐘崎で5人の男児を育てあげた入江さん︒漁師教えてくれました︒

である息子さんが釣り上げたイカの一 夜干しや魚の干物を作り始め︑知人の間で評判を集めて商品化したそう︒﹁新作ができたらご近所の人に食べてもらって意見を聞いて︑みなさんに美味しいと思っ江さん︒〝ベテランお母さん〟
が試行錯誤して作るおてもらえる干物を作れるようにしています﹂と入ふくろの味を︑ぜひご賞味ください︒

3．
自宅に新設した作業場で、息子さんやお嫁さんと一緒に干物を製造する入江さん。

タコ壷と違い︑カゴを 使 うとやたらにタ

2．干物は虫や大気汚染物質がつかないよう、室内で干すようにしているそう。てしまう恐れがあります︒安定してタコ2コが獲れてし まい︑ま す ま すタコが減っのお母さん が作る干物は愛情たっぷり。

漁を続けられるように︑タコ壷を使って教えてくれました︒

いるんです よ︒﹂と 奥さんがその理 由 を
新 鮮 なマダコは 刺 身 や 煮 物︑唐 揚 げ「金比羅丸」の黄色いシールを目印に。

元気いっぱいに宗像の魚をオススメしていますを今に伝える貴重な存在。
そんな 鐘崎藤井 武

料理上手の入江さんは鐘崎の伝統料理

水産・水産加工品 主任

茹で方が分からない方は︑﹃道の駅むな止に最適の食材です。美味しく食べるに逸品
推薦人

3などどんな 料 理にも 大 活 躍︒下 処 理や栄養成分を多く含むタコは、夏バテ防素材新鮮！

漁師のお母さんが作る旨みたっぷりの干物はご飯のお供に最適！

9.3かた﹄のスタッフまで尋ねてみてください︒

疲労回復に効果的な「タウリン」という

達人の

旬海産編

伝統的なタコ壷を使って釣り上げる肉厚のマダコ

23

1つの漁場に80〜90のタコ壷を仕掛け、1〜2日置いてから引き上げに行くそうです。

達人
推薦人

2

2.地島の若手漁師として活躍する奥さん。夏はアワビやサザエ、春はワカメなど年間を通して様々な漁に出ます。

3.伝統的な陶器製のタコ壷。牡蛎の殻などが付着しているとマダコの入りが悪いので、毎日の洗浄が欠かせません。

スタ
とき！
ッフのコレ買っ「道の駅むなかた」店員がおすすめ商品をご紹介。今回は“甘夏特集”！

旬レシピ

作ってみんね！

手間をかけずにできるカボチャ

コーンと南瓜の蒸し煮

栄養士

髙田 満貴子先生監修と！
買っき 大島甘夏みかんラングドシャ 10個入り 780円

レジ担当
安藤 紀子の（税込）

甘夏の果汁をクッキーに練り込み、ホワイトチョコレートをサンド。柑橘の爽やかな風味に、まろやかなホワイトチョコレートの甘味が絶妙に合います。パッケージもかわいらしいので、ギフトにも最適です。

農産課 担当戸成 初彦の宗像さいだぁ（甘夏）250ml 300円（税込）と！
買っき

宗像・大島特産の甘夏を使用したサイダー。
さんさんと注ぐ太陽と玄界灘からの風を受けて育った甘夏を、島の女性たちが手摘み・手絞りをしてとった果汁は優しく爽やかな味わい。暑い日にスカッと気持ち良い炭酸ジュースです。と！ あまなつジェラート・シャーベット 各380円
買っき

レジ担当
田浦 佳子の（税込）

旬の情報・お知らせ❷上から水を回しかけ、コショウをふり、上蓋をして中火で10分ほど蒸します。
さらに余熱で南瓜に火を通します。
❸ざっくり混ぜ、コショウで味を調えます。
❹食べる時には好みでポン酢、またはマヨネーズ、ソースを添えます。

道の駅むなかた&近隣施設のイベントが盛りだくさん！

イベント情報6月

芝生広場にトイレが誕生！
より便利で快適になりました

1日
（土）
〜30日
（日）

4月20日、『道の駅むなかた』の芝生広場にトイレが新設されました。第3〜5駐車場から近く、お買い物の前後に活用していただけると思います。芝生広場前にあるペットのふれあい広場をご利用の方も、お気軽にご利用ください。

第1回鮮魚まつり

15日（土）

潮騒ライブ

24日（月）

休館日

7月
1日
（月）
〜31日
（水）

３名に当たる

読者プレゼント

2日（火）

スマートフォンからのご応募はこちらからおすすめお土産セット（3,000円相当のお土産セット）「いかごはんの素」「わかめ素うどん」「甘夏ラングドシャ」「甘夏ぽんず」「甘夏まんじゅう」をセットに！

応募 スマートフォンで上のバーコードを読み取り、応募フォームにア
アンケートにお答え
方法 クセス。住所・氏名・電話番号をご記入し、の上、ご応募ください（おひとりさま１回限り）。
スマートフォンで「 道の駅むなかた 」のH Pにアクセスし、右 上の「MENU」
から季刊誌「My道」
まいど→「My道読者プレゼント応募用紙フォーム」からご応募ください。
※直接URLを入力される場合は
http://www.michinoekimunakata.co.jp/publics/index/43/ まで（２回目）8月31日
応募締切 （１回目）7月31日、※各回ごとにご応募可能です。

（レシピ）

・トウモロコシ . . . . . . . １本
（下準備）
（実正味 …150g程＋塩1g程） ・トウモロコシ…3〜4cmの輪切りにし、縦に包丁を入れて身を切り取り塩をふり・南瓜 . . . . . . . . . . . . 400g
ます。
・豚ひき肉 . . . . . . . 300g
・南瓜…種を取り、2cm角に切ります。
・コンソメ顆粒 小さじ弱１・豚ひき肉…コンソメと合わせ、軽くこね、.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
・水
100cc
1cm丸弱にまとめます。こねすぎると肉.
.
.
.
・粗びき黒コショウ
少々団子が硬くなるので注意を。
・（好みで）ポン酢、❶フライパンに南瓜を並べ、上にコーンまたはマヨネーズを散らし、さらにまとめたひき肉を間に置きます。
先生のワンポイント
トウモロコシは表面の皮２枚をはぎ、あとは残し、サッと洗って皮付きのまま電子レンジへ。
500ワットで4〜5分加熱すると甘くて美味しい蒸しトウモロコシに！
※食べる時はお好みで塩をふってください

甘夏の果汁が入った、夏にぴったりのスイーツ。
「宗像さいだぁ」と同じく、一つひとつ大切に手摘みした宗像・大島産甘夏を使用しています。
まろやかで濃厚なジェラートと、さっぱりと爽やかなシャーベットの2種類があります。

毎月（材料）4〜5人分

発表 当選者の発表は発送をもってかえさせていただきます。

第2回干物まつり
半夏生ゆで ダコ販売14日（日）
田熊山笠、鐘崎山笠
・田熊山笠／10時〜（宗像市内の遺跡公園→旧3号線沿いを巡行）
・鐘崎山笠／13時30分〜（鐘崎中町→環状交差点→海側の通り→織幡神社→鐘崎中町）

15日
（月）

大島山笠、地島山笠

・大島山笠／14時〜（中津宮→うみんぐ→宮崎→子ども広場）
・地島山笠／9時〜（泊区→豊岡区）

22日（月）

休館日

7日
（水）

宗像大社中津宮（大島）
七夕まつり

8月
神湊港からフェリーで25分
七夕伝説発祥の地とされる大島で開催

中旬

i福岡県宗像市大島1811

お盆和菓子販売

15日（木）〜17日（土）、26日（月） 休館日※皆様からお寄せいただいた個人情報はプレゼント発送に使用するほか、個人情報を含まない統計的な資料作成に利用します。
また、本人の同意を得ず、第三者に開示いたしません。

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TEL：0940-62-2715

編株式会社 アド通信社西部本社

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