ごはんで食 料自給率
料自給 率をアップ！

り つ

りつ

食料自給率 を上げるために、みんなで力を合わせてできること

りつ

食料自給率（カロリーベース）とは、国内で食べられている食べ物が、げん ざい

りつ

わたし

現 在 38％である食料自給率 を上げるために私 たち

わり あい

どのくらい国内で作られているのかの割合を表したものです。

も、身近なできることから始めることが大切です。

りつ

さて、日本の食料自給率はどれくらいでしょうか？

しゅん

ご は ん を 中 心 に、野 菜 を たっ ぷ り
使った、バランスの良い食事を心がけましょう！ また、しっかり朝ごはんを食べましょう！

「今が旬 」の食べ 物を選びましょう！

り つ

主な国の食料自給率
地元でとれる食材を毎日の食事に活かしましょう！

りつ

日本の食料自給率 は、1965 年度（昭和 40 年度）は73％でしたが、2022 年度（令せんしんしょこく

くら和 4 年度）は 38％です。他の先 進諸国に比 べて、はるかに低く、食べ物の多くを輸 入 にたよっています。

ち いき

りつ

ひんへおう えん

食料自給率 が低くなったのは、主食のごはんや魚を食べる量が減 り、肉や乳 製少なくすることにもつながります。
り つ

主食をごはんにして食料自給率 を上げよう！の一つと考えられています。

りつ■食料自給率の高い食材料を選ぶ■主食をごはんにする

りつ

221

エネルギーが高く、かつ自給率 も高い米主食をごはんにしましょう。

産を高めることになります。また、エネル

理に魚が多くなるなど、米とともに、自給率 の高いとが望ましいといわれています。11ページ

国内産や地元でとれる旬の野菜や魚は新鮮で安全安

ギー量の 50〜65% は炭水化物からとるこ
べん とう ばこ117

べんの「 3・1・2 弁 当 箱 法 」に あ る よ うに、 弁

115

とう ばこ

当 箱 の半分、すな

資料：農林水産省「食料需給表」

84585449農林水産省「食料需給表」、FAO「Food BalanceSheets」等 を 基 に 農 林 水 産 省 で 試 算。 数 値 は2020 年。（ただし、スイスはスイス農業庁「農さらに、主食をごはんにすると、組み合わされる料りつ食材になることが分かっています。

しん せん

ゆ そう きょ り心です。身近な食材料は輸送距離が短いために、発生に さん か たん そする二酸化炭素（CO2）の量も少なくすることができ、りつ

かん きょうわち、主食（ごはん）自給率を上げるだけでなく環境も守ることになります。

わり あい■和風の料理にするの 3 は、望 ま し い38

りつ

米の自給率 はほぼ 100 ％ です。できるだけ 3 食、（ごはん）を主食にしましょう。生産力のある米をきちんと食べ続けることが国内の生

173

ゆ にゅう

食料のむだを減 らすことは、食料輸 入 をます。

げん いん

品 、油を使った料理をたくさん食べるようになったことなど、食生活の変化が原 因1965 年（昭和 40 年）
1992 年（平成 4 年）
2020 年（令和 2 年）

へが、地域の農業を応援することにつながりにゅう せ い●日本の食料自給率は低下しているへ

食べ残しを減 らしましょう！

一人一人が地 元 でとれる食材を選ぶこと

ゆ にゅう

割 合 になることと同じ考えです。

主菜と副菜は、少な
ち いき

くとも 2 食を地 域 の食業年次報告書」、日本は 2022 年度）

材を活かした和風の料
い じょう き しょう

さい がい

かん せん しょう

ゆ にゅう

もし海外での異常気象や災害、感染症の流行などで、輸入がストッ
ゆ にゅう

プすると、輸入にたよっている食べ物は、食べられなくなるんだね。
できるだけ自分の国で作られたものを食べることは、く

自分たちの暮 らしを守るだけではなく、世界に食料こまが 行 き わ た り や す く な り、 食 料 不 足 で 困 っ て い るへ人々が減ることにつながるかもしれないんだ。

22

理にすると、食料自給
りつ

食事を考える時に、ご率も高くなります。

はんを中心に組み合わりつせると、栄 養 バランス

このような食事をとることによって、食料自給率 を上が良いだけでなく、食げることが可能です。また、ごはんを主食にした食事は、

りつ

か のう

し しつす

しゅう かん びょう

よ ぼう

こう

料自給率 の向上にもつ脂 質 のとり過 ぎをおさえるなど生活習 慣 病 の予 防 にも効ながるんだね。

果があるといわれています。

か23
公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構 発行『お米・ごはん BOOK』

り つ

米から生まれた加工品で、食料自給率 をアップ！
こめや く わり

田んぼの 役 割こ■米粉

こめこわがゆた

田んぼは米を作るだけでなく、陸と海の豊 かさを守り育てるものとして、とても大切なし米を粉に加工した「米 粉 」は、昔から和 菓 子 などにやく わり役 割 を果たしています。じっくり田んぼを観察してみましょう。

使われてきました（くわしくは、 34 ページを見てね）。
ぎ じゅつ

最近では、より細かな粉にする技 術 が向上して、新し

こう ずい

こめこと く ちょう■米粉の特徴田んぼはあぜで囲まれてい暑さをやわらげる①パンやめんにした場合、やわらかくてもっちりとした食感になる。
きゅうしゅうあまたるので、ダムのように雨水を貯じょう はつ②小麦粉よりも油の吸 収 が少ないのでさっぱり、ヘルシー。揚 げ物などはサクサク感が長く保たれる。

ふせ洪 水 を防 ぐ

いいろいろな使い方ができるようになりました。

こう ずい

田んぼの水面や作物から、水分が蒸 発 しめる働きがあり、洪 水 から守っ

こう かて、空気を冷やす効 果 があります。てくれます。

ねば③粉どうしがくっつきにくいので、粉をふるう必要がなく、混 ぜても粘 りが出にくい。また、
かん たん

水を加えてもダマにならず、簡 単 にむらなくとろみが付けられて、失敗が少ない。
④グルテンをふくまないので、麦類にふくまれるグルテンによるアレルギーが心配な人でも食べることができる。
こめこ■米粉の使いみち
パンやめん、ケーキなどの材料にもなり、てんぷら粉やスープのとろみ付けなどにも使うことができます。
ひょうじ■ふくろの表示で使いみちをチェックしよう
こめ こ

かしめん

米 粉 のふくろには、①「菓 子 ・料理用」、②「パン用」、③「麺 用」と、メーカーが用 途
ひょう じ

地下水を作る

よう と

ひょう じ

た

田んぼに貯 められた水は、長いを番号付きで表 示 することができるようになりました。この表 示 をチェックすれば、使い時間をかけて土にしみこみ、地下みちにあった商品を選ぶことができます。

水をきれいにします。そして、川ふ きゅう

ふりつ

このような米の新しい食べ方が普 及 することで、米の消費量が増 えれば食料自給率 の向上につながると期待されています。の下流や海へ流れていきます。水かん きょうほ ぜん

やく だ

環 境 の保 全 にも役 立 っています。

ゆ しゅつ
ゆ しゅつ

●米の輸 出 数量の内 訳

その他 7.3%
モンゴル 0.9%
れ、米や米 菓 や酒など米の加工品のゆ しゅつ
ゆカナダ 1.3%
輸 出 が 増 え て い ま す。2022 年 は 輸
しゅつがく
かこ
イギリス
1.8%
出 量・ 額 と も に 過 去 最 高 で、 量 は中国 2.6%
10 年前の約 13 倍に。海外、特にアてん
タイ 3.6%ジアを中心に日本食レストランの店 オーストラリア 4.3%
ぽにっ けい舗 数が増えていることや、日 系 中食・
台湾 8.8%じゅ よういることなどが影 響 しています。

24

ゆ しゅつ

2022年米輸 出 数量・金額

28,928t・74憶円

かんきょう

カエルやクモは、害虫をだけでなく、生き物がすむ環 境 も失われてしまいます。

食べるので、イネを守っ

べい か

外食チェーンや小売店の海外進出に物がいます。田んぼがあれてしまうと、米がとれない

うちわけ

日本の食が世界から注目されるにつえ い きょう

豊 かな水をたくわえた田んぼには、カエル、ゲンゴ
ロウ、トンボ、メダカ、ドジョウなど、たくさんの生き増加している米の輸出より日本産米の海外需 要 が高まっていろいろな生き物のすみかになるゆたてくれるんだよ。

香港
34.2%

アメリカ
15.4% シンガポール
19.8%

ニホンアマガエル

ゲンゴロウ

トンボ

安らぎをもたらす
でん とう てき伝 統 的 な農村の風景は、おだやかでゆったりとした気分にさせてくれます。

資料：財務省「貿易統計 」

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公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構 発行『お米・ごはん BOOK』