ブックリスト 001

2013/10 作成
2018/9 改訂

授業に関連する本のこのリスト以外にもリストを作りました。

関連図書はいろい

予習・復習、課題やレろあります。

ポートの参考にしてく検索してみよう！

ださい！

湘北短期大学図書館
キーワード＊ さまざまなキーワードを使って、幅広い情報を集めましょう＊
食品学／食材／食べ物／食品成分／栄養／加工／乾物／保存
地域食材／生産／消費／旬／安全性／選び方／レシピ／食育

１．テーマを理解するために食品、食材についての入門的な知識を得るためには、百科事典・専門事典などを利用すると便利です。
書名所 在

請求記号

おいしさの科学事典

491.3/ヤ

ビタミン総合事典

491.4/ニ

ミネラルの事典

和書コーナー498.5/イ

食料の百科事典

498.5/イ

カラー版世界食材事典

498.5/セ1２．図書を探す＊ 図書館にある本を探す＊（１） テーマの棚に行って探す
図書館の本は、「日本十進分類法（NDC）」にしたがって分類されています。
したがって、同じテーマに関する本は近くの棚に並んでいます。
関連分野の分類番号をおぼえておくと便利です。
★「食品学」に関連のある分類番号
分類番号 主 題

分類番号

主383.8

食物史498.5

栄養と食品、食品成分588

食品工業、加工食品

596

料理、レシピ

619

農産加工

題

（２） OPAC で検索する
図書館蔵書検索（OPAC）にキーワードを入力して検索してみましょう。
図書は、「請求記号」の順に、書架の左から右、上から下へ並んでいます。
検索したら、「所在」と「請求記号」をメモするようにしましょう。
以下に検索結果の一例をご紹介します。
請求記号1 498.5/ア
2 498.5/イ

書名

著者

食品成分表 5 訂増補版 (ビジュアルシリーズ)

阿部芳子,吉川光子ほか著

イキイキ!食材図鑑 : あらゆる食材の栄養・目利
き・旬や保存法を、幅広く紹介!

佐藤秀美監修3 498.5/オ

おいしい野菜 : 有機農産物・特別栽培農産物

ワールドフォトプレス

4 498.5/カからだにおいしい野菜の便利帳

板木利隆監修5 498.5/コ

野菜の本 : からだにやさしい旬の食材

講談社編

6 498.5/サ「おいしさ」の科学
素材の秘密・味わいを生み出す技術

佐藤成美著

7 498.5/シ

旬がおいしい野菜事典 : 健康 365 日

学習研究社

8 498.5/シ/18

新食品成分表新食品成分表編集委員会編

9 498.5/シ

もっとからだにおいしい野菜の便利帳

白鳥早奈英, 板木利隆監修

10 498.5/シ

食材図典 : Food's food 新版 生鮮食材篇

11 498.5/シ/1～3 食材図典 １～3
12 498.5/シ/4

食べ物と健康 (食物と栄養学基礎シリーズ:4)

佐藤隆一郎, 加藤久典編

13 498.5/ス

原色食品図鑑 新訂第 2 版 [ソフトカバー]

菅原龍幸, 井上四郎編集

14 498.5/タ

食品図鑑

平宏和総監修2請求記号15 498.5/タ/1,2書名

著者

食べ物と健康 1 食品と成分 2 食品と特性

知地英征編著/荒川義人 他著

地域食材大百科農文協編

第 1 巻 穀類, いも, 豆類, 種実 第 2 巻 野菜 第 3 巻 果実・木の実, ハーブ
第 4 巻 乳・肉・卵, 昆虫, 山菜・野草, きのこ 第 5 巻 魚介類, 海藻
第 6 巻 もち, 米粉, 米粉パン, すし, 加工米飯, 澱粉498.5/チ/1

16～498.5/チ/15

第 7 巻 小麦粉, パン, うどん, ほうとう類, 中華麺, パスタ, 麩, そば, こんにゃく
第 8 巻 惣菜, 漬物, 梅漬・梅干しほか果実漬物
第 9 巻 豆乳, 豆腐, 湯葉, 乾物, 乾燥野菜・果実, ふりかけ
第 10 巻 こうじ, 味噌, 醤油, 納豆, テンペ 第 11 巻 乳製品, 卵製品
第 12 巻 ジュース・果汁, 茶, 飲料, 酒類, 食酢
第 13 巻 ハム・ソーセージ・ベーコン, 食用油脂, 調味料・香辛料
第 14 巻 菓子類, あん, ジャム・マーマレード 第 15 巻 水産製品

17 498.5/ハ

食育の本 : 「食育」のすべてがわかる!

服部幸應監修18 498.5/ミ

からだにおいしいフルーツの便利帳

三輪正幸監修19 498.5/ヤ

日本の食材帖 : 野菜|魚|肉

主婦と生活社編

20 498.5/ヨ

あたらしい栄養学

吉田企世子, 松田早苗監修

わかりやすい食物と健康
21 498.5/ワ/1

1 食品とその成分 2 食品の分類と特性

小関正道, 佐藤隆一郎編

3 食品の生産･加工･流通･調理 4 食品の安全性

22 588/エ

食品保蔵・加工学 改題改訂版

海老原清, 関川三男 他編

食品加工シリーズ
1. アイスクリーム（宮地寛仁著）
588/シ/1
23～588/シ/7

2. そば : 手打ち・そばつゆの技法から開店まで (服部隆著)
3. 漬物 : 漬け方・売り方・施設のつくり方 (佐竹秀雄著)
4. 豆腐 : おいしいつくり方と売り方の極意 (仁藤斉著)
5. 納豆 : 原料大豆の選び方から販売戦略まで (渡辺杉夫著)
6. 味噌 : 色・味にブレを出さない技術と販売 (今井誠一著)
7. パン : 委託栽培、製粉から開店まで (片岡芙佐子著)

24 596.2/ヒ

野菜のおかず

飛田和緒著

つくってあそぼう 1 とうふの絵本 2 なっとうの絵本 3 みその絵本
25 619/ツ/1

4 もちの絵本 5 そばの絵本 6 アイスクリームの絵本 7 チーズの絵本
8 ソーセージの絵本 9 ジャムの絵本 10 パンの絵本

26 619/ホ
27 619/ホ/1

乾物の事典

東京堂出版

保存食の絵本 1 野菜 2 くだもの

こしみずまさみへん/かめざ

3 米・麦・豆・いも 4 乳・肉 5 魚介

わゆうやえ3

【番外編】 おぼえておこう！
課題やレポートに資料を利用するときは、必ず典拠（出典）を明記します。
資料を利用するときには、下記の内容をメモする習慣をつけてください。
＊図書＊ 著者名，タイトル，出版社，出版年，ページ数＊雑誌＊ 著者名，論文タイトル，雑誌名，巻号，出版年，ページ数

3．参考図書で調べる
参考図書とは？
参考図書コーナーは、図書館２階にあります。
事典・辞書類、年鑑、白書など、調べるための本を参考図書といいます。
参考図書には、請求記号に“R”がついています。
貸出はできませんので、必要に応じてコピーをとるなどして利用してください。
◆ 年鑑・白書・データ集
テーマに関する１年間の主な出来事や統計・データを調べたいときは、年鑑・白書が便利です。各分野に関する政府の施策、各省庁の統計調査を調べたいときは、白書を利用しましょう。「食品学」に関連のある年鑑・白書には次のものがあります。
書 名所 在請求記号
日本国勢図会 年度版＜日本－食物の産地、生産量＞
世界国勢図会 年度版＜世界－食物の産地、生産量＞
国民健康・栄養の現状 年度版R351/ニ
参考図書

食生活データ総合統計年報 年度版

R350.9/セ
R498.5/コ
R498.5/シ

困ったときには・・・
資料を探していて困ったことがあったときは、ちょっと待って！
最後まで諦めないで、図書館職員に相談してください。

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