BALNIBARBIINVESTOR’S
2018.7REPORT
CODE 3418

ERID
91.
8.
8120NEW
OPEN!
Consolidated Financial Statemente’s ereh th

2018年7月期

・5店舗の新規出店と既存店の順調な推移により売上高は100億円を達成
・上期の悪天候による影響に加え、新規事業開発コスト、今後の出店計画に即した人材の雇用促進により減益

2019年7月期

・都心部への出店と規模拡大により売上高は119億を予想
・地域活性化を目的としたエリア開発の取り組みを推進し、更なる成長に向けた人材育成を強化

POINT
売上高

営業利益
［単位：百万円］

11,9009,824

2017.72018年7月期
実績
2019年7月期
予想

11,185［予想］［単位：百万円］

605

11,185
11,9002019.7［予想］

113.8%
前年比百万円

106.4%

1株当たり当期純利益（円）2017.7500425500

2018.72019.7

前年比百万円

70.3%
前年比百万円

117.6%

2018年7月期 実績

290460425［予想］［単位：百万円］

383

［予想］

前年比百万円［単位：百万円］

6234252018.7

親会社株主に帰属する
当期純利益

経常利益

2017.7425
46052円71銭

2018.7

225

2019.7［予想］
前年比百万円

68.2%

前年比百万円［予想］［予想］

108.1%

2017.7225
290

2019年7月期 予想

2018.72019.7［予想］
前年比百万円58.8%

前年比百万円

128.3%

67円08銭BALNによるテラス席活用のノウハウをより蓄積する「街に根差す店づくり」と大型・複合開発による新たな成長のステージへ
HIROHISA SATOBALNIBARBI Co.,Ltd. CEO代表取締役社長ことができたと思っています。
また、M&Aという今までにない形での異文化の融合とコミュニケーションは、改めてバルニバービを客観的に捉えることができました。私たちだからこその強みや弱みを理解し、戦略的に進んで行く

佐藤 裕久

きっかけの1年でした。

今期の主なトピックスは？
2018年7月期は出店数としては5店舗でしたが、茨城県水戸市「ニッポンのテロワールを体感」
をテーマに全
国 各 地 の 食 材を発 掘し、メニュー展 開する「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」

今後の事業戦略として重視しているポイントは？

における中心市街地活性化のプロジェクトへの参画、大型商業今後の事業戦略としては、主に2つの取り組みを推進していき施設「東京ミッドタウン日比谷」における大型レストランの出店、ます。

60年の歴史を持つ老舗旅館を買収し、今までの和のイメージ1つめは、地域活性化を目的としたエリア開発への取り組みでから一新、空間と料理に当社が得意とする洋のエッセンスを取す。先日淡路島の地域活性化を目的とした（株）パソナグループ

り入れてリオープンさせた食と時を味わう別邸「南禅寺参道 菊との合弁会社の設立について発表しました。双方が有するロ水」。
どれも一筋縄にはいかない、複雑ででもとてもワクワクすケーション開拓に関するノウハウや経営資源を融合することで、る新しい挑戦をし続けた1年でした。

豊かな自然や多くの美味しい食材等多くの魅力やポテンシャル

上半期、相次ぐ台風や記録的な大雨によるテラス席の稼働率減を有する淡路島においてレストランの企画開発をしていく予定

少は、外部環境を取り込んだ気持ちの良い空間を生み出してきです。当社が今まで運営してきたレストランとしての仕入ネットた私たちにとって、とても苦しい経験でした。だからこそ、天候ワークを駆使した全国からの食材の発掘、高付加価値を提供する宿泊施設の運営、地域と連携した新たな観光機能の実現などにより、食をベースとしたエリア開発の取り組みを推進していきます。
2つめは人材組織戦略。
これは僕らバルニバービの永遠のテーマでもありますが、個々が活躍するための土台作りとして、店舗運営子会社も8月の新たな組織改編で今や13社となりました。
当社グループの成長には、お客様の満足度を高める創意工夫をしながら経営者の視点で店舗運営を指揮できる幹部の人数

夏の期間限定で屋外空間を活用したオープンテラスカフェ、ビアガーデンを出店

opics
2018年7月期は東京ミッドタウン日比谷への新規出店や老舗旅館のリニュー
アル、期間限定のオープンテラスカフェなど全5店舗をオープン！今後の大型・複合型開発プロジェクトを勘案した組織体制の構築強化を目的に、新たに店舗運営子会社も設立！

が鍵となっております。現在も、不動産デベロッパーとの連携にNews!

平成30年7月10日（火）放送のTXN系列
テレビ東京「ガイアの夜明け」に当社が紹介されました！
当社が紹介された放送回のテーマは「"異端"が作る ニッポンの宿」 。京都・南禅寺という観光地にありながら、行き止まりの路地に面し経営不振に陥っていた老舗の旅館「菊水」の再生までを代表・佐藤 のインタビューを交えながら現場の最前線に密着いただきました。
http://txbiz.tv-tokyo.co.jp/gaia/vod/post̲158277?trflg=1（オンデマンド配信は有料コンテンツです）

エリア活性化プロジェクトなど単にレストランだけではない大を行っている中東篤志氏に監修いただき、世界中の美食が集ま型、複合型の開発が進行しています。
このような中、今後の新規る東京の中心地だからこそ、日本の食の素晴らしさを再認識でプロジェクトを勘案した組織体制の構築を目的として、新たなきる場を創出していきたいと考えています。

店舗運営子会社を設立、また「経営者育成の場」と位置付けている株式会社バルニバービタイムタイムにも新たに5人の代表取締役が誕生しました。人材不足といわれる外食産業においPhilosophy

バルニバービの社長室は一言でいうとクリエイティブディレクター
大まかにいうと新規出店、イベントの企画運営、地方創生にまつわる様々な催しを自社のみならず外部のコンサルティングて、今後も独立志向の高い優秀な人材を代表取締役に据え、なども含めて対応しており、今進行中の案件で約10件ありま個々の個性を活かした人材育成をしてまいります。

す。表面的に場数をこなせばいいということではなく、一気通今後の出店はどんな展開を予定していますか？

貫型で始まりから終わりまで、ひょっとしたらその先々も継続的に携わりながら、いい店＋αの肉付けをしています。

ニッポン にこだわった食材やお酒を提供する「否否三杯」

現場では日々、「 美味しいものをより楽しく、より健康に、よりまた三井不動産の誕生の地、日本橋に開業した「三井ガーデンめに奮闘しています。だからこそ、僕ら社長室はその店に来店安く」をキーコンセプトに、納得のいく 食 を提供し続けるた2019年7月期は出店済みのプロジェクトも含めて、10件以上

ホテルプレミア日本橋」における3店舗の出店。
ホテルのエントする目的やきっかけ、楽しさなど＋αの要素を生み出していきが進行中です。8月には天王洲運河に面した絶好のロケーショランスを飾るロビーとしての機能はもちろん、音楽やアートなどます。絶対にNOといわず、まずはやってみる。そんなど根性精ンで、350席のオーシャンスタイルレストラン「RIDE」をオープ五感を刺激するような、大人が遊べる場所を作ります。不動産デ神を持つ仲間と共に、楽しい店を作る最高の同志である代表ンしました。
レストランとして食事を楽しんでいただくのはもちベロッパーの方々の取り組みが増えてきたのは2020年に向けろん、水上タクシーと連携したクルージングプランを始めました新たな示唆でもあると思っています。東京に人が集まる、インた。車でもなく、電車でもなく、オーシャンビューを満喫しながらバウンドが増加するなどといった短期的な視点ではなく、「東店まで移動いただき、レストランでのオリジナルコースを提供す京」という街を見直すきっかけになるような面白い遊び場を今るプランを水辺の活性化につながる取り組みとして試験的に導つくる時がやってきたのです。街づくりというと大層に聞こえま入しています。

すが、僕らが創業以来やり続けてきたことを今、進化させる時だ

9月には青山一丁目駅直結の「青山ビルヂング」リニューアルにと感じています。の 企て をスピーディーに形にするのが、僕ら社長室という部隊です。

地域の魅力再発見や賑わいのきっかけ作りを日本全国、厳選した各地の食材本来の魅力を引き出すことを目的に、旬の地酒や郷土料理などを様々にアレンジし提供す伴い誕生した「青山一番街」において、ちゃんと美味しいものをる「旅するマーケット」では様々な自治体との取り組みを行っ日常に楽しめる大人の居酒屋「否否三杯（イヤイヤサンバイ）」ています。
また今期は茨城県のJR土浦駅の駅ビル再開発プロをオープンしました。
京都の名店『草喰なかひがし』の主人・中株主の皆様へのメッセージはありますか？

ジェクトに参画し、約400席のカフェ、レストランに加え、クッキ当たり前のこととして、美味しいものを提供する技術や空間、
そングスタジオなど子供たちの学びのスペースを含む複合開発してそれを生み出す根本である人材。バルニバービには今社

社長室 室長坂本 修武Profile2004年バルニバービの東京初進出店舗「GARB pintino」においてアルバイトとして入社。
その後、小石川「青いナポリ」や神田錦町「GOOD MORNINGCAFÉ」など代表的な店舗の店長を務め、2015年に新設した社長室に異動。2018年8月社長室長に就任。

サポートではなく、同じ時間軸で生み出すオリジナルな店舗づくり

OpeningManagement

東久雄氏の三男であり、ご自身でも「日本の食」
にまつわる事業﹁いい店﹂に＋αの要素を生み出す社長室の力

NIBARBI
よる街の再開発プロジェクト、地方自治体との取り組みによるBUSINESS STRATEGY

大型・複合化してきている新規出店においてのサポートを行っています。現場のオペレーション構築からオープニン

グ販促の企画、面白い店にできるような人材を集めるための採用活動、
また実際オープン後も店長やシェフ、スタッ
フと同じ時間を共有しながら課題解決のための道筋づくりや時にイベントの企画運営など多岐に渉ります。

を進行中です。

員・パートタイマー含めて約1000人の仲間がいます。彼らが生み出していくパワーは僕も時に圧倒されます。
だからこそ、彼らがより活躍できる場づくり、いい店の＋αを生み出していける、そんなチームを作り始めました。
まだスタートラインに立ったばかりです。 おもろいこと を一緒に苦しみながら楽しんでいける時間を共有する仲間とこれから進んでいきます。
これからも見守っていてください！
全350席の「RIDE」では水辺の立地を活用した様々なイベントを開催予定

News!

ct!
ejor
PNew店舗運営子会社3社設立のお知らせ

東京都港区「青山ビルヂング」における新規出店のお知らせ

2018.8.1

2018.9.7 OPEN

複数店舗のマネジメントを担う新たな店舗運営

東京都港区の複合施設「青山ビルヂング」地下1

子会社を3社設立。不動産デベロッパーとの連携階のレストランフロア「青山一番街」において、新による街の再開発プロジェクト、地方自治体との規出店が決定。
「ちゃんと美味しいものを日常に取り組みによるエリア活性化プロジェクトなど単楽しめる大人の居酒屋」をコンセプトに、昼は、にレストランだけではない大型、複合型の開発

羽釜で炊く炊きたてご飯と具だくさんのお汁をなど、今後の新規プロジェクトを勘案した組織体添えた、まっとうな日本のお昼ご飯を、夜は 否否制の構築を強化していく。

（いやいや）〜 といいながら三杯、四杯とご飯やお酒が進んでしまう酒の肴や上質なご飯のおかずを提供する。

Region creation

ct!
ejor
PNew

東京都中央区「OVOL日本橋ビル」における3店舗同時オープンのお知らせ

2018.9.13 OPEN
粋な大人が思わずハシゴする新たな 大人の遊び場 が誕生！

SALONE VENDREDI サローネ ヴァンドルディ

ロカンダ
Locanda MEAT & ITALY ミート&イタリー

RIBAYON ATTACK リバヨン アタック

店名はイタリア語で 金曜日のサロン 。
ビ

素材を活かしたど真ん中のイタリア料理と東京・蔵前の隅田川沿いに位置する卓球

ジネスの打ち合わせ、買い物帰りのティータ厳選した最高の極め肉を専用の薪火グリ

バー「リバヨン」の2号店。木目調のナチュラ

イム、日本橋の街に介する人々にとって使いラーで提供する全160席のカジュアルシック

ルな空間にはゆったり寛げるビッグカウン

勝手のいい、開かれたパブリックスペース

レストラン。
ゴージャスでありながら温もりをタ―と、バーテンダーの遊び心あふれる日を背景にした全130席のサロンレストラン。

感じるインテリアは大人の寛ぎ空間を演出。

本酒ブースではお気に入りの一杯を。

BALNIBARBI THYME TIME INTERVIEW
複数の代表取締役が１店舗ごとに最大権限をもって店舗運営にあたる事で、きめ細やかなオペレーションの実現及び経営マネジメント層の育成を目的に設立された株式会社バルニバービタイムタイム。
新たに独立志向の高い優秀な人材5名を代表取締役に据え、個々の個性を活かした人材育成を進行
中！現在の代表取締役8名の意気込みをレポートします。

感じさせていく
飲食業という決して楽ではないお仕事の中で、飲食が好きで志してきた者に、飲食の楽しさを感じてもらいたい。楽しいからこそ、成長したくな

AKIRA
TAKAGAMI高上 彰［36］

る。人生が豊かになる。その始まりで

AOI NAPOLI IN THE PARKGARB weeks「飲食の楽しさ」を伝えてあり、そのすべてが「笑顔と元気」だということを日々伝えていきます！

飲食の可能性を創出する会社の為に働くのではなく、皆それぞれが自らの為に働ける店を創ります。我々のやるべき事、得意な事、そエネルギーを放つ
人と人とが交わる中で一期一会を持って進めるとそこには大きな世界が広がっているという事。
笑顔と元気を重んじながら、エネルNATSUKIMUKAI
向井 夏樹［38］西村 康佑［39］

飲食に携わり時には家族よりも長い時 間を共にする仲 間 達にはファミリーとして接してい ます。
「ファミHIDEO
KARIYAMA

一人自らの人生の為にある会社を創っていきます！

刈山 日出生［34］関わる全ての人たちに未来を与える

学歴もなく飲食しか知らないような人になりたいです。それが私の力とな人間でも、今の立場に立たせて頂いり、明日以降へのエネルギーになりまたバルニバービという会社との出会

小川 泰志［38］NORIYUKI
MATSU

いが今、これからの自分や仲間達の未来や可能性を開いて行きます!

小さな炭火焼きビストロとして旬の

松 敬之［27］

る事でより近いものは見つかってくる。正解を模索する上での失敗は意地でもすべて僕が受け止めていきます！

個人の成長とチャレンジをAD’ACCHIOTROIT CUI ASANUMA

本格ビストロ

浅沼 健一［40］す。正解が無い世界だが、模索し続けい。バルニバービの仲間達との出会

趣味＝料理から誕生した

KENICHIASANUMA集団として日々切磋琢磨しています。

追求し続けることをサポート『思うは招く 夢は叶う』自分のようなYASUSHI
OGAWA

本当に美味しいものを安く。
シンプルにこの一点を追求しお金を頂くプロ

失敗しても挑戦しBARKTGOOD MORNING CAFE & GRILL

虎ノ門

補い合うチームワーク力ます！

リー」のような空気感をもち、確かでの為に僕らがいるのでは無く、一人足りない部分をくるということを日々実践していき

みんな「OLIVAファミリー」

してやりたい事を日々実践し、会社

KOSUKENISHIMURA

ギーが通った人・お店に人は寄って働く仲間もお客様もCucina Caffe OLIVA

NAKANOSHIMA SOCIAL EAT AWAKE「個」が活躍する環境と一期一会を大切に笑顔と元気の後押しするお店
個々の成長とそれぞれにとっての食材にこだわり、フレンチだけではチャレンジ。自分自身の可能性やもない枠に捉われないただ美味しいちろんそれ以前のキッカケは待って料理とワインを提供しています。安くいても何も始まらない。まずはやって美味し過ぎる料理を提供し、表現したい一皿を突き詰めていきます！

SATOSHIOKADA
岡田智至［40］てみたいと思えたことがチャンスでありキッカケとなり一歩となる。そんな環境を作り続けます！

ABOUT US会 社 概 要 （平成30年7月31日現在）

株 式 の 状 況 （平成30年7月31日現在）

会社
名
本 店 所 在 地
資
本金設
立事 業 年 度
従 業 員 数事 業 子 会 社

発行可能株式総数

14,556,000株

発行済株式の総数

4,323,340株

株式会社 バルニバービ
大阪市中央区南船場四丁目12番21号
414,960千円
1991年９月
8月1日から翌年7月31日まで
連結634名株式会社アスリート食堂
株式会社パティスリードパラディ
株式会社菊水株式会社バルニバービインターフェイス
株式会社to-Compass
株式会社バルニバービコンシスタンス
株式会社バルニバービウィルワークス
株式会社バルニバービタイムタイム
株式会社バルニバービオーガスト
株式会社バルニバービイートライズ
バルニバービ・スピリッツ＆カンパニー株式会社
株式会社バルニバービＬｅａｐＴ
ｉｍｅ
株式会社グローリーブス
株式会社ＢＡＲ ＢａｃｋｓＢｒａｎｄ
株式会社ＯＰＡＳ（非連結子会社）
株式会社ジョイパーク
（非連結子会社）

店舗運営子会社

株主数

5,088名大株主の状況
順位 株主名

持株数［株］ 持株比率1

株式会社HUMO

1,442,800 33.37％

2

佐藤裕久

1,172,800 27.13％

3

BBH/SUMITOMO MITSUI TRUST (UK) LIMITED FOR SMT TRUSTEES(IRELAND) LIMITED FOR JAPAN SMALL CAP FUND CLT AC
常任代理人 株式会社三井住友銀行

99,5002.30％

4日本トラスティ・サービス信託銀行株式会社

96,0002.22％

5

麒麟麦酒株式会社

94,000

2.17％

6

中島邦子

75,5001.75％

7BNYMSANV RE BNYMSANVDUB RE YUKI ASIA
常任代理人 株式会社三菱東京UFJ銀行

59,100

1.37%

8

安藤文豪

50,300

1.16％

9

CITIBANK(SWITZERLAND）
AG
常任代理人 シティバンク、エヌ・エイ東京支店

40,0000.93％

日本マスタートラスト信託銀行株式会社

28,5000.66%

10

株式の所有者別分布状況（注）所有者別分布状況は自己株式を「個人・その他」に含めて表示しております。

役 員 （平成30年7月31日現在）
代表取締役社長
常 務 取 締 役
常 務 取 締 役
取締役
取締役
取締役
取締役
取締役
常 勤 監 査 役
監
査役
監
査役

佐藤安藤
中島田中
水澤
永島
谷間
替地
柴田
北山
青木裕久
文豪
邦子
亮平
完昭
宏美
真俊二
政義雅章
巌

業

年度

外国法人等
21名 239,102株［5.53%］

And More８月１日から翌年７月31日まで

期末配当金受領株主確定日

７月31日

中間配当金受領株主確定日

１月31日

定

毎年10月時株主総会

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株 主 名 簿 管 理 人

みずほ信託銀行株式会社

同

みずほ信託銀行株式会社 証券代行部〒168-8507 東京都杉並区和泉二丁目8番4号
フリーダイヤル 0120-288-324

連

絡

先

金融商品取引業者
13名 16,570株［0.38%］

その他国内法人
45名 1,558,002株［36.04%］

株 主メ モ
事

金融機関
3名 124,600株［2.88%］

個人・その他
5,006名
2,385,066株［55.17%］

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告の方

法

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ただし、事故その他やむを得ない事由によって電子公告による公告ができない場合は、日本経済新聞に掲載します

シーズン毎の各店おすすめ情報や新店・新プロジェクト情報を掲載。また毎号の特集
ページではお店に通うだけでは知ることのできないバルニバービの魅力に迫る一冊！
さらに巻末の「眠りにつく前に...。」では代表佐藤による、その時々の思いや、考えなどを綴っています。ぜひご一読ください！

株式会社 バルニバービ
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