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2020夏号
6・7・8 月Vol.31

特集
旬の達 人の技 を 紹 介

定置網漁が い！
物大 たば捕れ魚との知恵比べ！
伝統の“待ちの漁”

知 恵 と 努 力 を 生か し
旬の魚を 網に誘い込む！

人 口 約 1 4 0 人の小さ な 島︒泊浮かぶ地島は︑周囲㎞︑

界 灘と 響 灘の境 目 付 近になく︑数種類の網を組み合わせて法です︒網と言っても1 種 類ではを閉じ込めて一気に獲るという漁通 り 道に 巨 大 な 網 を 仕 掛 け︑魚行っている漁は﹁定置網漁﹂︒魚のに引き上げて漁獲するというのが網﹂という袋状の網に誘導し︑船まで誘い込みます︒さらに魚を﹁胴どうを使って︑大きな囲い状の﹁囲い網﹂を﹁道網﹂と呼ばれる一直線の網立石さんが決まって定置網を仕立石さんは言います︒

回引き上げてみてのお楽しみ﹂とではないので︑何が捕れるかは 毎ます︒特 定の魚に狙いを 定める訳

鰤などの大 物がかかることもありぶり港と白浜港という2つの港があり︑一連の流れ︒魚 を 追って捕るので掛けるのは︑白浜港の沿岸からおみちあみ

古くから漁業が盛んに行われてき〝仕掛け〟を作るのがこの漁の特徴︒

はなく︑魚の動きを読むので﹁待よそ1㎞の場所︒沿岸から近いた

ひびきなだました︒島の漁師の立石智さんはぐるぐると回遊する魚の習性を利ちの漁﹂とも言われています︒

玄一家代々白浜港で漁業を営み︑自用した仕掛けで︑一度網に入るととま り

あみ

年以上のキャリアを持つ大身はめ︑水揚げしたばかりの魚を活き元気いっぱいに宗像の魚をオススメしています﹁捕れる 魚はアジのよ う な 小 魚

水産・水産加工課 主任 藤井 武

そこから出てこられないそうです︒

道網

ベテランです︒

囲い網▶白浜 港では、若 手からベテランまで17〜1 8 人の漁 師が 漁に精を出しています

海藻も届けてくれますよ。の良い状 態で出 荷することができく、ワカメやもずくなどのが多いものの︑運が良けれ ば 鯛やいことも魅力です。定置網漁だけでな

その手順はまず︑回遊する魚群▲定置網の1つ「胴網」。
巨大な網を引き上げるには人手が必要で、多い時には漁師7〜8人で作業にあたるそう

9.3

現在︑立石さんが年間を通して定置網漁のしくみ
胴網▲網を固定する錨は、1つの重さが50〜60キロ！

石さん。締め方も上手なので、鮮度が良▲定置網に使う漁船。他の漁に出るときには別の漁船を使うそうです

るそうです︒魚と知恵比べをしな▲漁獲した魚は出荷する直前に締めて鮮度をキープ

食卓でお楽しみください︒

いつも種数豊富な魚を届けてくれる立海産編

この道40年超、これまでにいろいろな漁を行ってきたベテラン漁師。効率よく漁ができることにメリットを感じ、10年前から定置網漁をスタート。

がら漁獲した新鮮な魚を︑日々の

達人
推薦人

達人の旬

140

たくさん
いいな 捕れるとぁ
立石 智さん達人の旬

味も見た目も太鼓判のスイートコーンが食べ頃です

一 面に 黄 金 色の花 を 咲か

夏の晴 れ た 青 空の下︑畑トコーン︒前甘 い〟
スイ ー

瑞々し く て初〜の 年に 美 味

せるトウモロコシ︒開 花して日後には実が実り︑6月末からの野菜を生産しています︒比較的主にブロッコリーやミニトマトなど市で農業を営む北城戸智博さん︒

収穫が始まります︒畑の主は宗像とは 限 り ま

よ う に 育つ

今年も同じきた 品 種がし く 栽 培で年前からトウモロ年で培ったノウハウで︑気 象 や 土 壌のせ ん︒北 城 戸 さ ん はこの手が空く夏場の時期に何か農作物を作ろうと︑コシの栽培を始めました︒

強いスイートコーンという 品 種でのは北 城戸さんのお子さん︒子ど収穫した後︑一番に味見をする

条件に合う品種を吟味しながら︑す︒さ らにその中でも︑粒が濃いもの鋭敏で素直な味覚が﹁美味しトウモロコシは 用 途や 土 壌の性黄 色のものや 白いもの︑黄 色と 白い﹂と太鼓判を押したら︑自信をその年に一 番 美 味しく 育つスイーが混ざったものなどさまざまな種持って出 荷すると 言います︒また質によって︑数 多くの品 種が作 り類が開発されてます︒北城戸さん﹁良いものを 届けたい﹂という 想い

トコーンの栽 培に 励んでいるそ うはこれまでにあらゆる種類を試験で︑できるだけ形が整っているもの出されてきました︒北城戸さんが的に 栽 培し︑﹁大 きいけれど 味がを出荷するように努めているそうです︒

薄いもの﹂﹁美味しいけど育ちにくです︒味も見た目も納得の仕上が甘く
美 て味
しいよ！

野菜について日々勉強中です。

栽 培 するトウモロコシは︑甘みがいもの﹂など︑味や 栽 培 方 法の研農産・加工・工芸課担当 梶原 優子

16りを誇るスイートコーンで︑初夏の届けたい」という想いが感じられます。

16

究に力を入れてきたと言います︒

到来を味わってください︒

達人
推薦人

20

25
目 指 す もの は︑〝暑 さ に 強 く︑大人気！野菜に詳しいスタッフも一目を置く逸

北城戸 智博さん

甘みの強い北城戸さんのスイートコーンは毎年野菜を生産する「北城戸園芸」代表。16年前から、子どもから大人まで広く愛されるスイートコーン作りに挑戦。

品です。その美味しさから「良いものを▲害虫が付いていないかチェック。
こまめに手入れすることで、美味しいスイートコーンが育ちます

トウモロコシのひげのような部
分は「めしべ」。
実の“粒”の一つ一つから伸びているので、ひげと粒の数は同じなんです！

▲実がびっしりと詰まったスイートコーン。色、つや共に美しい！
▲収穫前、スイートコーンの茎は160〜170cmにまで成長します

2農産編

とうもろこしの豆 知識

宗逸品
えんか ん

塩干もん

さば

玄界灘の天然魚が磯薫るお茶漬けに！
漁師が作る自慢の逸品

像・大 島で 漁 業 を 営む 福 崎 義 幸

さ ん︒2 年 前 に﹁福 寿 丸 水 産﹂という法人を立ち上げ︑海産物加工品の製造を始めました︒現在主力で製造して天然魚の燻製を使った︑贅沢なお茶漬け

さわらいるのは﹁漁師のお茶漬け﹂という商品︒

ぶりです︒使用する魚は︑大島周辺の海で漁さば獲した鯛︑鰤︑鰆の3種類︒水揚げしたその日に捌 き︑切 り 身を 特 製のタレに漬たいないので︑何かに生かせないかと開発ました︒魚を捌く際に切れ端が出てもっ特殊な機械で乾燥させ︑じっくりと旨味したのがこのお茶漬けです﹂と福崎さん︒

け込みます︒それから熟成乾燥機というを引き出していくそうです︒作業は福崎もその熱意が伝わります！

また魚を 無 駄にしないという 想いから 生魚を味わってほしい」という想いから誕生した商品。
こだわりのパッケージから大 島で安 定して漁を 続けられるように︑義幸さんの「大島で水揚げされた新鮮なさん一家が総出で行っていますが︑タレのまれた﹁漁師のお茶漬け﹂は渾身の自信逸品
推薦人

味加減や燻製の乾燥具合は漁師の義幸さんが厳しくチェック︒そ うして納 得のいくけ作︒鯛の形の最 中とし美味しいお茶漬けへと仕上げていきます︒

しいので︑贈 り 物 も﹁時 化で 海に 出 られ ない日が多いので︑ パッケージも 可 愛 ら漁 だけでは な く 加 工 品 製 造 を 始 めよ う▶「魚の塩麹漬け」
は現在製造をお休み中おすすめです︒◀魚の切り身を熟成乾燥機という機械で乾燥させますと︑最 初は﹃魚の塩 麹 漬 け﹄を 作ってい▲「福寿丸水産」代表の福崎義幸さん

素材新鮮！

▶魚の燻製は真空パックで別添えに。最中を割ってお茶漬けの元をご飯にかけ、燻製を乗せてお湯かお茶を注げばできあがり！

水産・水産加工課 係長 伊藤 美幸
毎日笑顔で元気いっぱい！

〜安心してご利用していただくために〜

道の駅むなかた『新型コロナウイルス感染拡大防止対策』のお知らせ
道の駅むなかたでは、皆さまに少しでも安心してご利用いただくために『新型コロナウイルス感染拡大防止対策』を以下のとおり行ってきました。
福岡県の緊急事態宣言が解除となりましたが、感染状況により随時、取り組み内容は見直していきます。
詳しくは道の駅むなかたホームページをご覧ください。
【利用者の方へお願い】【従業員の対策】◎入店時はマスクの着用をお願いします。

◎従業員全員にマスク着用を義務付けています。

◎アルコール消毒液の使用をお願いします。
（店内入口、レジ横のサッカー台、トイレ出入口等に設置）◎出勤時、業務中においても適時アルコール消毒液の使用を徹底しています。

◎ご入店の際は、ご家族のうちできる限りお一人様としていただきますようお願いします。

◎出品者、納入業者へもマスク着用と館内設置のアルコール消毒液の使用を徹底しています。

◎混雑時は店内への入場制限を行います。

◎買い物カゴ、買い物カート、テーブル、洗面所蛇口、扉、縄のれんなど人が多く触る箇所の消毒液による拭き取り及び消毒液散布を行っています。
◎売り場の窓開け等による換気を行っています。

利用者の皆さまのご理解とご協力が必要ですので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

【売場の対策】

従業員・出品者とも感染拡大防止に取り組んでいます。

◎レジにお並びの際は、床の目印に沿って間隔を開けてお並びいただきますようお願いします。

8月

さざえ祭り

7月

暑い夏にぴったりのグルメイベント。
家族や友達と気軽に参加してみて！

8月

旬を迎えた︑
瑞々しい初秋のが？
フルーツはいか美しい生
演奏を聴いて︑心地よいひとときを夏のお楽しみ♪
つぼ焼きやお刺身にどうぞ

8月

青竹そうめん流し
道の駅交流「道の駅原鶴」
ぶどう・梨 販売

潮騒ライブ

〜新型コロナウイルス感染状況により、中止及び延期をする場合があります。
あらかじめご了承ください〜

6

2020年
2020年 月月

休館日／６月22日
（月）

日にち

イベント名

開催場所

28日（日）

道の駅交流「道の駅うきは」
出張販売in道の駅むなかた

道の駅むなかた直販所※生育状況により延期をする場合があります

内容

道の駅交流事業として『道の駅うきは』が『道の駅むなかた』にて出張販売を実施します

7

2020年
2020年 月月

休館日／７月27日
（月）

日にち

1日（水）

イベント名

半夏生

18日（土）〜8/10（月・祝） さざえ祭り※生育状況により延期をする場合があります

19日（日）

道の駅交流「道の駅うきは」
出張販売in道の駅むなかた

開催場所

道の駅むなかた直販所

半夏生にゆでタコを販売

道の駅むなかた直販所

この時期に旬を迎える「サザエ」を販売

道の駅むなかた直販所

道の駅交流事業として『道の駅うきは』が『道の駅むなかた』にて出張販売を実施します

芝生広場
多目的広場

７月は、
「神宿る島」
宗像・沖ノ島と関連遺産群が世界遺産登録された月。
その記念にさまざまなステージイベントや楽しい催しを実施します※生育状況により延期をする場合があります

23日（木・祝）世界遺産イベント

内容

8

2020年
2020年 月月

休館日／８月15日（土）〜17日（月）、24日
（月）

日にち

イベント名

開催場所

内容

8月中旬〜

道の駅交流「道の駅原鶴」
ぶどう・梨 販売

道の駅むなかた直販所

道の駅交流として『道の駅原鶴』のぶどう・梨を毎週末に販売※生育状況により延期をする場合があります

22日（土）

潮騒ライブ①（米粉パン工房２階）

多目的ホール

生演奏が聴ける年に4回の音楽イベント、参加無料

23日（日）

青竹そうめん流し

にぎわい広場

「正助ふるさと村」の大人気企画、青竹でそうめん流し体験が『道の駅むなかた』で体験できます

期日未定

カヌー教室

にぎわい広場
釣川

子どもも初心者も安心して体験できるカヌー教室を実施※2020年５月20日時点の情報ですスタ
とき！
ッフのコレ買っ
200ml 530円（税込）「道の駅むなかた」店員がおすすめ商品をご紹介。
今月は“大島特産品特集”！

150円・200円（税込）

50g 1,100円（税込）

200円
150円
200円

玄界灘で育まれた新鮮なさざえを、甘辛く煮付けて瓶に詰めた「さざえ漬け」。
コリコリとした食感が後を引く美味しさ。
白いご飯のお供はもちろん、お酒のおつまみに最高です！

宗像・大島特産の甘夏を原料に、丁寧に手作りしたピューレを使用。
さっぱりした後味が野菜の旨味を引き立てます。酸味があるので、カルパッチョのソースにしても美味しくいただけますよ。

レジ担当
占部 和子のレジ担当
和田 順子の水産・水産加工課担当
大塚 猛の買っとき！

買っとき！

旬の情報・お知らせ

道の駅むなかたオンライン

家にいながらオンラインでお買い物♪
めかめ
わかわ

３名に当たる

毎月

読者プレゼント

スマートフォンからのご応募はこちらから島の恵みがギュッと詰まった「甘夏ドレッシング」「さざえ漬け」「蒟蒻（3種）」をセットにしてプレゼント！
応募方法買っとき！

旬レシピ

作ってみんね！

コーンの炊き込みご飯（6人分）

栄養士

髙田 満貴子

先生監修

酢酢
ンン
ポ
ポ

なかなかお出かけを楽しめないこの時期
は、インターネットでお買い物を楽しんでみてはいかがでしょう？『道の駅むなかたオンライン』
では、新たな人気商品が続々と登場しています。
食品だけでなく、自宅で遊べる工芸品作り体験キットの販売もスタート。上記のQRコードか、『道の駅むなかた』
HPからアクセスしてください。

大島からの贈り物セット

宗像・大島産のひじき入り「手造りきんぴら蒟蒻」「 手造り唐辛子蒟蒻」、大島産のわかめ入り「そうめん蒟蒻」の3種。3年かけて育てたコンニャク芋と良質な海産物の旨味が詰まった逸品です。

スマートフォンで上のバーコードを読み取り、応募フォームにアクセス。住所・氏名・電話番号をご記入し、アンケートにお答えの上、ご応募ください（おひとりさま１回限り）。

スマートフォンで「道の駅むなかた」のHPにアクセスし、右上の「MENU」から季刊誌「My道」
まいど→「My道読者プレゼント応募用紙フォーム」からご応募ください。
※直接URLを入力される場合は
http://www.michinoekimunakata.co.jp/publics/index/43/ まで（２回目）7月31日、（3回目）8月31日
応募締切 （１回目）6月30日、※各回ごとにご応募可能です。

発表 当選者の発表は発送をもってかえさせていただきます。

※皆様からお寄せいただいた個人情報はプレゼント発送に使用するほか、個人情報を含まない統計的な資料作成に利用します。
また、本人の同意を得ず、第三者に開示いたしません。

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（材料）

下準備

米 . . . . . . . . . . . . . . . . . ３カップ
生コーン. . . . . . . . . . . 大１本

・米は炊く30分前に洗い、ざるに上げ水をきります

高田先生のワンポイント※生コーンの 代 用は缶詰ホールコーンで可。煮汁の中に缶詰＋塩小さじ１を合わせ炊きますA （正味約200g程）塩 . . . . . . . . . 小さじ1と1/2
茹で枝豆 . . . . . . 100g（正味50g）（または冷凍の塩茹で枝豆）① 新鮮なコーンは上皮を２枚程むき、上下端を切り取ります② 電子レンジ500Wで約４分加熱します③ 塩を少々降ると甘みが強く美味しいですよ・コーンは３cm程にぶつ切り、縦に置き、実を２列ごとに切ってこさぎ取り、ボールに入れて塩を振りかけます

・枝豆の豆（正味5 0g程）を取り出して塩を少し振る（作り方）❶釜に洗米、水とAを合わせ、炊きます❷15分蒸らした後、枝豆を加えてほぐします

発行者 株式会社 道の駅むなかた
TEL：0940-62-2715
編 集 株式会社 アド通信社西部本社