BUFFET PLAN

COURSE PLAN

COURSE MENU /10,000 yen

BASIC COURSEAPPETIZER
ヒラマサのカルパッチョ

ソイジンジャーヴィネグレット

身締まりも良く、ブリよりも高級魚とされるヒラマサ。旨味のある魚本来の美味しさをシンプルに生姜を効かせたソースでお愉しみいただけます。

HOT APPETIZER
帆立のソテー春菊

ミルク焦がしバターソース

帆立の甘み、旨味を最大限に引き出し、表面は香ばしく中はしっとり仕上げました。
香りの良い春菊の色鮮やかなソース、まろやかな口当たりの焦がしバターソースとともに。

PASTA
ボロネーゼ

フリット牛蒡

ペンネ

お肉の旨味を焼きつけて閉じ込め、トマトの酸味を活かしたボロネーゼソースのショートパスタ。牛蒡の香りと食感をアクセントに。

- ベーシックコース -FISH
黒鯛アクアパッツァ

アサリ

玄米オイル

ナポリの漁師が作り始めたとされるアクアパッツァ。黒鯛とアサリの旨味を余すところなくスープに閉じこめました。香ばしい玄米オイルの香りとともにお愉しみください。

MEAT
牛リブロースグリル

さつまいも

赤ワイン山葵ソース

柔らかく仕上げた赤身の旨みが魅力のリブロースを、山葵を効かせた赤ワインソースで仕上げました。
甘みの強い旬のさつまいもを添えて。

DESSERT
栗のセミフレッド
セミフレッドとはイタリアの半解凍状態のアイスケーキのようなデザート。
ペースト状にした栗と、生クリームとメレンゲで仕上げた香りの良いセミフレッドにキャラメリゼナッツをあしらい、甘みと食感のアクセントをプラス。

ブレッド (2 個 )コーヒーまたは紅茶※写真はイメージです¥ 10,000

FREE DRINK / 2h

※プランにはお料理・フリードリンク・2 時間の室料・サービス料（10%）が含まれます※全て消費税（10%）を含んだ金額です

スパークリングワイン

焼酎 2 種（芋・麦）※乾杯酒としてレモンサワー

キリンハートランドビール

カクテル各種ノンアルコールビール

ウーロン茶

ワイン（赤・白）オレンジ

ウイスキー（ハイボール）

グァバ

梅酒

マンゴー

■ビールの銘柄変更 +500 円■コーラ･ジンジャーエール

■日本酒 ( 八女・喜多屋 ) 追加 +500 円※上記プランは個室・パーティー会場にてご利用いただけます※お料理の内容は季節や食材の入荷状況によって変わることがございます※30 分延長につきおひとり様 1,000 円を頂戴いたします※写真はイメージです

追加 +500 円

COURSE MENU / 12,000 yen

STANDARD COURSE

AMUSE
かます

梭子魚の炙り煎り酒

クレープ仕立て

クレープ生地に炭火で焼かれた茄子をペーストに新鮮なカマスを合わせました。
薬味と紫蘇を生地で巻いてご一緒にお召し上がりください。

COLD APPETIZER
和牛の低温調理トンナータソース

トリュフの香りランプといちぼが重なる部位を低温調理で柔らかく仕上げ、柚子胡椒を加えたツナのソース、トリュフの香りと共にお楽しみいただきます。

HOT APPETIZER
天草大王の胸肉コンソメ

グレモラータ国内最大級の幻の地鶏と言われ、絶妙な歯ごたえ・弾力とジューシーさが特徴の「天草大王」をセミドライトマト・オリーブ・ケッパーなどを合わせたサルサとレモンやニンニクを使ったグレモラータというミラノの調味料、コンソメソースと共に。

PASTA
香澄蟹

ボッタルガ

オレキエッテ小さな耳と呼ばれるパスタ オレキエッテには、香澄蟹と青さのりの旨みのあふれるソースを。
相性の良いボッタルガの香りとともに仕上げました。

FISH- スタンダードコース -太刀魚のベッカフィーコ

秋茄子

シチリアで有名なベッカフィーコという鰯料理を太刀魚でアレンジしました。
秋茄子と太刀魚をレーズンや松の実とともにミルフィーユ状に重ね、表面はオーブンでカリッと焼き上げ食感もお楽しみいただけます。

MEAT
九州産黒毛和牛サーロインのグリル

赤ワイン山葵ソース

柔らかい肉質とまろやかな旨味をもつ九州産の黒毛和牛を、山葵を効かせた赤ワインソースで仕上げました。甘みの強い旬のさつまいもを添えて。

DESSERT
熊本県産和栗のモンブラン
熊本県産の和栗を使用した、旬をご堪能いただけるモンブラン。
濃厚なバニラアイスと、アクセントに加えたピーカンナッツとともにお召し上がりください。

ブレッド (2 個 )コーヒーまたは紅茶※写真はイメージです¥ 12,000※プランにはお料理・フリードリンク・2 時間のFREE DRINK / 2h

室料・サービス料（10%）が含まれます※全て消費税（10%）を含んだ金額です

スパークリングワイン

焼酎 2 種（芋・麦）※乾杯酒としてレモンサワー

キリンハートランドビール

カクテル各種ノンアルコールビール

ウーロン茶

ワイン（赤・白）オレンジ

ウイスキー（ハイボール）

グァバ

梅酒

マンゴー

■ビールの銘柄変更 +500 円■コーラ･ジンジャーエール

■日本酒 ( 八女・喜多屋 ) 追加 +500 円※上記プランは個室・パーティー会場にてご利用いただけます※お料理の内容は季節や食材の入荷状況によって変わることがございます※30 分延長につきおひとり様 1,000 円を頂戴いたします追加 +500 円

COURSE MENU / 15,000 yen

SIGNATURE COURSECOLD APPETIZER
金目鯛の炙り蕪

レモンコンソメジュレ

プリプリの金目鯛と酢でマリネして酸味を効かせた蕪を合わせた、食感も愉しめる一品。

HOT APPETIZER
牛頬肉

農家人参

アールグレイ

柔らかく煮込んだ牛頬肉を、人参と 香り豊かなアールグレイを合わせたピューレと共に。

PASTA
フルーツトマトのポモドーロ スカモルツァチーズ カサレッチェ
フレッシュなトマトの食感と酸味を生かしシンプルに仕上げたシェフ自慢のパスタ。
とろけた燻製チーズのまろやかな風味とともにお楽しみください。

FISH
甘鯛の鱗揚げ黒舞茸

銀杏ソース

甘鯛は鱗をサクサクに、中はふんわりと仕上げました。
銀杏のクリームソースで旬を添えて。

MEAT
牛ヒレ肉のグリル

フォアグラ

フォンドヴォーソース

ヒレ肉にフォアグラを重ねた贅沢な一品。肉や香味野菜の旨味が凝縮したフォンドヴォーソースとのマリアージュもお楽しみください。

- シグネチャーコース -〆北海道産生雲丹

春菊のリゾット

コースの〆には、さっぱりとした春菊に雲丹をのせたマイルドなテイストのリゾットを。
春菊の食感もお楽しみいただける一品です。

DESSERT 1
葡萄のクープモスカートダスティのグラニテ

旬の葡萄をたっぷりと使用。グラニテと合わせてさっぱりと仕上げました。

DESSERT 2
八女抹茶のショコラテリーヌ
濃厚な八女抹茶を使用した、豊かなな風味をご堪能いただけるテリーヌ。
甘すぎず、最後のティータイムにもぴったりな一品です。

コーヒーまたは紅茶※写真はイメージです¥ 15,000

FREE DRINK / 2h

※プランにはお料理・フリードリンク・2 時間の室料・サービス料（10%）が含まれます

シャンパン

焼酎 2 種（芋・麦）※乾杯酒としてレモンサワー

キリンハートランドビール

カクテル各種ノンアルコールビール

ウーロン茶

ワイン（赤・白）オレンジ

ウイスキー（ハイボール）

グァバ

梅酒

マンゴー

■ビールの銘柄変更 +500 円■コーラ･ジンジャーエール

■日本酒 ( 八女・喜多屋 ) 追加 +500 円※全て消費税（10%）を含んだ金額です※上記プランは個室・パーティー会場にてご利用いただけます※お料理の内容は季節や食材の入荷状況によって変わることがございます※30 分延長につきおひとり様 1,000 円を頂戴いたします※写真はイメージです

追加 +500 円