産 直コミュニケーション

東料産直レター2012. 6月号 vol. 32

吉野川と那賀川のミネラルをたっぷり含んだ淡水と鳴門海峡の潮流、さらに紀伊水道の黒潮が合流するたいへん恵まれた海域「伊島近海」。朝、獲れた仔稚魚をその日のうちに手作業で天日干しします。風味、姿ともに格別な獲れたて「天日干しちりめん」をお届けします。
すだちは、レモンよりビタミン C を多く含み新陳代謝の活性化や疲労回復に効果があると言われています。また、すだちに含まれるカリウムには体内の塩分の排出を助ける効果があるとも言われます。出荷は 3 月〜8 月ハウス、
8 月〜10 月露地、11 月〜12 月は露地完熟。いずれも皮が薄く多果汁です。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①天日干しちりめん②天日干しちりめん③もぎたてすだち①②4〜12月③ハウス：3月〜8月、露地：8月〜10月
下記参照
2日後
内容
500g
1kg
1kg

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

南国徳島から届く〝太陽の恵み︑
海の恵み〟「ちりめん＋すだち」カルシウムとカリウムの吸収が高まる徳島伝統の食習慣

徳島 天日干し﹁ちりめん﹂﹁もぎたて すだち﹂

徳 島「天日干しちりめん・もぎたてすだち」

価格（送料・税込）￥4,500￥7,860￥3,500●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚和歌山 紀州手釣いさぎ

北海道 虎杖浜たらこ

漁師が丁寧に一尾ずつ手釣りしています

極薄皮に包まれた、稀にみる
キメ細やかさの絶品たらこ

一尾ずつ手釣りで丁寧に釣り上げてられています。そのため魚を傷つけません。
活かしたまま帰港し水揚げ直前に活け締めするため、抜群の鮮度でお届けいたします。

虎杖浜たらこは冬季間（12〜2月）が盛漁期となります。獲れたての生卵を漬け込むため、味は絶品。
天然塩と、全国で有数の透明度を誇る倶多楽湖（くったらこ）を水源とする水を使用して漬け込んでいます。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年（旬は5月〜6月）
2kg
2日後

商品名
①紀州手釣いさぎ②紀州手釣いさぎ内容
2kg（約10尾）
2kg（約8 尾）

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
価格
（税別）
￥5,990￥8,790

虎杖浜沖で漁獲された助宗鱈を原料とし、白老町虎杖浜地区で加工した証明
▶

内容
500g
1kg

価格
（税別）
￥4,740￥7,540

秋田 ギバサ秋田 エゴ

とろとろの粘りが特徴の海藻です

男鹿半島でとれる
秋田の伝統食材

ホンダワラ科に属す海藻。粘りの成分がメカブの３〜５倍で抗がん作用や免疫力強化作用があるとされています。
熱湯をかけることでより粘りが出て、磯独特の風味が楽しめます。

モチモチとしたトコロテンのような食感です。エゴ草という海藻を海水で洗い、天日で乾かすという作業を繰り返して作られます。
手間ひまのかかった、
海藻100％の天然食品です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ギバサ

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍保存
10袋
2〜3日後
内容
200ｇ×10 袋価格（送料・税込）¥4,800

商品名
①エゴ
②エゴ

通年
冷蔵庫で夏６日、冬７日①20袋 ②10袋
2〜3日後
内容
200ｇ×20袋
400ｇ×10 袋価格（送料・税込）¥8,600¥8,540熊本 養殖鮎徳島 生きている海苔
特殊冷凍技術により、「生」の海苔をお届けします。

名水100選に選ばれた
水で育ちました「生きている海苔」は一級水系の吉野川の河口域で生産されている黒海苔のみを使用。生の海苔は冷蔵しても３日と持たず、普通の冷凍では細胞が壊れてしまうため、「生」のものはほとんど流通していませんでした。今まで味わえなかった、海苔の本当の 食感・旨み・香り をお楽しみください。

阿蘇の伏流水で生育にこだわった安全・安心の養殖鮎です。
身はぎっしりと詰まり、臭みも少なく、
あっさりとした食味です。
夏期以外は冷凍にてご提供いたします。
解凍した際、
おなか落ちしません。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①生きている海苔②生きている海苔③生きている海苔

通年
冷凍で1年
3〜4日
内容
50ｇ×5パック
50ｇ×10パック
50ｇ×30パック

価格（送料・税込）¥5,100¥9,300¥26,100

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①養殖生鮎

生は6月から約1ヶ月、冷凍は通年
1kg
4〜5日後
内容
1kg
（約10 尾）熊本 粒のり秋田 田沢湖紅鱒

海苔原藻をそのまま乾燥。
旨みや栄養を閉じ込めた
新しい形の海苔です

鮮やかな色とプリプリの食感。
押し寿司などにおすすめです

従来の「板海苔」のようにノリ葉体が重ならないので、異物の混入がなく、生菌数も少ないです。また、添加物は一切使用しておらず、160℃以上の「加熱高温蒸気」にて焼いています。カリカリ、サクサクとした食感です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①粒のり
②粒のり
③粒のり
2

商品名
①虎杖浜たらこ②虎杖浜たらこ

通年
500g
1年半（-18℃以下）
2日後

通年
1.5ｇ入りは18ヶ月、他は12ヶ月
1.5ｇ入りは10袋、他は5袋
1週間
内容
10袋
（1.5ｇ×14ｐ／1袋）
5袋（60ｇ／1袋）
5袋（100ｇ／１袋）

価格（送料・税込）¥4,800￥4,280￥7,300価格（税別）￥5,400「田沢湖紅鱒」は内陸部で清冽な沢水で養殖されています。飼料にネッカリッチ（木酢液付着の炭）を配合することで、海の魚介由来の脂肪を低減させています。そのため、海水面養殖されているサーモントラウトに比べ、脂肪は控えめ。抗生剤などは一切使用せず、衛生管理を徹底しています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷凍で90日
1〜2日

商品名
内容
価格
（送料・税込）①ラウンド（エラ・内臓未処理） 1 尾（1.5〜3.5kg） ￥2,940/kg②三枚おろし片身（700〜1,200g） ￥4,340/kg
③ボンレス
（鱗なし）
片身
（550〜1,100g） ￥4,620/kg④ボンレス・スキンレス
片身（550〜1,000g） ￥4,900/kg

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
島根 隠岐の干しなまこ

石見の海より届く
栄養分が豊富なカジメ。

島根県隠岐郡海士町近海で獲れた貴重な黒なまこ

古くは
「かちめ」
や「あらめ」とも呼ばれる、コンブ科の海藻です。茎の長さは１〜２ｍで、大きな羽状の葉を持ち、アルギン酸やフコイダンなどの栄養素が豊富。湯通しすると、鮮やかな若草色に変わり、粘りも出てきます。汁もの、和えものによく合います。

その歴史は古く、平安時代には朝廷への献上品とされていました。現在でも毎秋に行われる地元隠岐神社の収穫祭で奉納される貴重な逸品です。
※水で戻したものの冷凍出荷も可能ですので、お問合せください。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

2〜7月
冷凍
2kg
2〜3日

商品名
①カジメ
（冷凍）

内容
2kg
（約25枚）

価格（送料・税込）¥3,800出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温、冷凍で5年間
100ｇ
1週間

商品名
①干しなまこ M・L②干しなまこ 2L・3L

内容（5 〜 6 個）／ 100g
（3 〜 4 個）／ 100g

島根 チョウザメ

島根 隠岐の活白バイ

清らかな地下水で養殖されたチョウザメ

隠岐の漁師の間ではあわびよりも旨いとされる高級食材

地下水を使用して育てられたチョウザメは、
くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパッ
チョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。
皮から骨まで全て食せます。
出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

通年
4〜5日後

商品名
①チョウザメ（腑抜き）

内容
価格（送料・税込）1 尾（約2kg）￥6,720※1尾の重量により価格が変動します

出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 冷蔵で5日（発送日含む）
注 文 時 最 低ロット １ケース／６kg
配達
日 最短で出荷日の翌日14：00〜16：00
商品名①白バイ（大）約200g／粒②白バイ（小）約100g／粒③白バイ（豆）約 50g／粒④赤バイ（本バイ）約 200g／粒

内容
6kg
6kg
6kg
6kg

高知 骨切りうつぼスライス

ぷりぷりの食感に、色鮮やかな貝殻が美しい
隠岐のひおうぎ貝

特殊機械で骨切りカット。
骨のうま味まで食せます

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
30枚
1〜2日

商品名
①ひおうぎ貝（1 年物）②ひおうぎ貝（2 年物）

価格（送料・税込）￥5,100￥7,200高知 紋甲イカちちこ

価格（送料・税込）￥20,100￥13,600￥20,100￥21,400

小骨が多く処理に手間のかかるウツボを、
特殊機械を使用し5mm間隔で骨切りカットしました。
しゃぶしゃぶや天ぷらなどにおすすめ。保存に便利な冷凍真空パックでのお届
けとなります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
30 枚
30 枚

価格
（送料・税込）¥6,350￥6,350

隠岐の白バイは、
バイ篭漁で水揚げをする
ため高品質。身はツヤのある肌色で、コリコリとした食感が特徴。活きたままのお届けなので刺身がおすすめです。

島根 ひおうぎ貝

オレンジ・黄・紫などの鮮やかな貝殻はすべて天然色。
ぷりぷりとした食感がよく、口に含めば甘みが広がります。
是非お造りでお試しください。冷凍便でのお届けとなります。

魚

島根 カジメ

通年
冷凍
500g
2〜3日

商品名
①骨切りうつぼスライス

内容
500ｇ

価格
（送料・税込）￥2,800宮崎 西米良サーモン

紋甲イカ１杯に1つしか取れない貴重な「ちちこ」

九州山脈の清らかな水で育った
品質抜群の 西米良サーモン「ちちこ」とは卵巣のこと。イカの加工段階でしか取ることができず、市場にもあまり出回ることのない希少な食材。食感はかまぼこのようです。煮、揚、炒めものなど、幅広くお使いいただけます。

九州山地の背後に位置する宮崎県西米良村。
清らかな水と寒暖差の大きな山地の中で３〜４年かけて育ちます。
ドナル
ドゾントラウトとエゾイワナの掛け合わせで生まれた「西米良サーモン」は程よい甘味と脂のり、鮮やかな色合いが特徴です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①紋甲イカちちこ

出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 冷蔵で4日
注 文 時 最 低ロット 1本（2〜3kg）
配
達
日 ２日後

通年（アフリカ産、国内加工）
冷凍
2kg
2〜3日
内容
2kg

価格
（送料・税込）￥3,100

商品名①西米良サーモン

内容
1 本（2〜3kg）価格（送料・税込）¥8,680〜￥12,180
3

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
青果

山形 薄皮丸なす

茨城 ブルーベリー
酸味、甘味の具合など、ご要望に合わせてご用意いたします

全国でも珍しい、
一口大の丸なす山形県置賜地方に残る11品目の伝統野菜のひとつ。収穫時期になると、現在も地域内で圧倒的な人気を誇ります。皮は薄く、果実は柔らか。
漬物にするとハリのあるパリっとした歯触りが楽しめます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配達
日

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達日

5月中旬〜10月
2kg
2日間
2日後

商品名
①薄皮丸なす（生）

内容
2㎏（約100 個）価格
（送料・税込）￥3,540

6月中旬〜8月下旬
10t
1kg
冷蔵2〜3日2日

商品名①ブルーベリー②ブルーベリー

内容
1kg
2kg

価格
（送料・税込）￥3,800￥6,600北海道 ゆり根

青森 ヒマラヤヒラタケ

メロンよりも甘い！
糖度が22度を超えるものも香りよく、食べごたえのある
ヒマラヤヒラタケ

収穫したゆり根を独自の方法で２ヶ月程熟成させて出荷するため、高糖度となります。加熱すると、栗のようなホクホクとした食感と、驚くような甘味が味わえます。
ビタミンＣ、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされています。

ヒラタケの一種で、グレーがかった白色をしています。肉厚で傘が大きく、歯ごたえが良いです。また、香りも良く、どんなお料理にも幅広くお使いいただけます。油炒めにしますと、香り・味が際立ちます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

11月〜8月
冷蔵で約1ヶ月
2kg
4日後

商品名
①ゆり根

内容
2kg（LL・13玉）

価格（送料・税込）¥5,600

商品名①ヒマラヤヒラタケ

通年
冷蔵
5パック
2日後
内容
300ｇ×5パック価格（送料・税込）¥3,600

秋田 ピーナッツスプラウト

栃木 味恋とまと

新感覚・新食感、
ピーナッツの新芽

パリッとした食感に、フルーツ感覚で食べられるほどの甘み

ピーナッツの原産地アンデス地方で、健康食材として古くから食されているピーナッツの新芽。健康食材とされる雑穀と比べると、カルシウムが６倍、食物繊維は４倍など豊富な栄養分を含んでいます。豊富に含まれるアスパラギン酸（アミノ酸の一種）が味わい深いコクを醸し出します。温泉水の熱を利用し水耕栽培で育てています。

味恋とまとは完熟状態で収穫されます。
その糖度は8〜12度と高糖度。旨みと甘みが凝縮され、パリっとした食感が楽しめます。冬から春にかけて、さらに糖度が上がります。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵
1kg
2〜3日

商品名
①ピーナッツスプラウト

内容
1kg

価格
（送料・税込）￥2,940出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①味恋とまと12月〜7月
常温で冬14日、春7日、初夏4日
2kg
4日後
内容
2 ㎏（約30 個）価格（送料・税込）¥4,520

茨城 ミニ野菜茨城 青パパイヤ

硝酸濃度を抑えて栽培。
安全安心のミニ野菜

注目の健康野菜、酵素と栄養素が豊富な青パパイヤ。

定期的な細菌検査や、
硝酸濃度、
抗酸化力
などの測定を行い、それらの分析データをもとに栽培されています。
硝酸濃度が低いとえぐみなどが少なくなり、抗酸化力も高まるとされています。科学的データ分析で安心を証明した高品質ミニ野菜です。

南国のフルーツとして知られるパパイヤ
ですが、熟す前の青いパパイヤは野菜として食されます。シャキシ
ャキとした食感が特徴。青パパイヤには多くの酵素や栄養素が含まれ、中でも「パパイン酵素」は、さまざまな種類のたんぱく質を分解する働きがあるとされています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年（4月中旬〜6月初旬が豊富）
冷蔵

商品名
①ミニ人参
②ミニ大根
③ミニカブ
④ミニラディッシュ
⑤季節のサラダミックス
4

茨城県霞ケ浦近くの平地で、温暖な気候に恵まれた環境で栽培されています。有機肥料で自然に育て、力のある果実をつくっています。独自の試行錯誤により、130種類余のブルーベリーを栽培しています。

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
10 袋

10袋
2〜3日

価格
（送料・税込）￥2,900￥2,900￥2,900￥2,900￥4,300出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①青パパイヤ通年（最盛期10月〜12月）
常温1ヶ月
5kg
2〜3日
内容
5kg

価格
（送料・税込）¥7,800●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
千葉 九十九里産フルーツトマト＆ドライトマト

まるで天然シャーベット。
甘酸っぱさが口いっぱいに広がります

甘みと旨みが凝縮されたフルーツトマト

南米ペルーが原産の食用ほおずき。
オレンジ色のつやつやとした大粒の実を口に含むと、甘味と酸味の中に、かすかなほろ苦さが感じられます。デザートからお料理まで幅広くお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
1kg（約100粒）
2〜3日

商品名
①冷凍ほおずき（殻付き・無し）

内容
価格（送料・税込）
1kg（約100 粒） ¥9,180

少々小ぶりですが、その名の通り、
フルーツのように甘みがたっぷり。ほどよい酸味もあり皮もやわらか。このフルーツトマトからつくったドライトマトは、旨みが凝縮され濃厚な味わいです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

①12月〜7月下旬 ②通年
冷蔵で4〜5日① 2kg ② 500g
3日後

商品名
①フルーツトマト②ドライトマト内容
2kg（約70〜80個）
500g

価格（送料・税込）¥5,100¥7,860島根 冷凍花わさび

熊本 生きくらげ

収穫後の急速冷凍で 爽やかな風味と辛みを保持

授産施設の人たちが心を込めて丁寧に作りました

標高1000mで栽培されている葉わさび。
収穫後、軽い熱処理と真空包装・急速冷凍を行い、美しい緑色とわさび特有の香り、辛みは生本来のまま。解凍は流水で3分ほど。小分けパックで便利です。

天草の授産施設で栽培されている「国産生きくらげ」です。こちらの授産施設で栽培された本品は、特別身が厚く、手のひらほどの大きさのものあります。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
20袋
3日後

商品名
①花わさび
（真空パック）内容
50ｇ×20 袋

価格（送料・税込）¥5,710

5月中旬〜10月
冷蔵
1kg
2〜3日

商品名
①生きくらげ

内容1kg

熊本 阿蘇の自然薯

熊本 河内晩柑

すりおろすと驚くほどの粘り。まるでお餅のような弾力です。

苦味のない
和風グレープフルーツ

山から切り出した自然薯を畑に植え直しているため、一般の自然薯と比べてアクが少なく、すりおろしてもほとんど変色しません。すりおろした自然薯は、非常に粘り気が強く、箸で切ってつまむことができるほどです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日

11月〜7月
水で濡らした新聞紙に包んで冷蔵庫
2日後

商品名
①自然薯
（1本/ 約1㎏）

内容
1kｇあたり価格（送料・税込）￥3,910出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

4月〜7月
5kg
2〜3日

商品名
①河内晩柑

内容
5kg

低脂肪、滋味溢れる味わいの短角牛

脂肪融点は23.9℃。カラダにやさしい牛肉です。

商品名①サーロイン
②内モモ
③外モモ
④肩バラ
⑤挽肉
⑥リブロース
⑦ヒレ
⑧ランイチ

通年
冷蔵

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1本
（約 4〜6 ㎏）
1本（約 3 〜4 ㎏）
1 本（約 8 〜10 ㎏）

1kg
1週間

価格
（送料・税込）￥8,550￥4,350￥5,400￥4,100￥4,100￥6,940／1kg あたり￥8,550／1kg あたり￥4,350／1kg あたり価格（送料・税込）¥4,000肉

宮城 漢方和牛

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

価格
（送料・税込）￥4,400

ビタミンＣ含有量が高く、カロリー、糖質、脂肪は低いのが特徴。
ジューシーオレンジとも呼ばれ、果汁が豊富でさっぱりとした甘みがあります。

岩手 短角牛短角牛は旧南部藩で飼われていた
南部牛に由来する牛です。現在、飼育頭数は大幅に減少し、日本の肉用牛総頭数の１％にも満たず、たいへん希少。質のよい赤身肉
は旨みが強く、深い味わいです。

青果

茨城 冷凍ほおずき

脂の質と量のバランスが非常に良い肉です。
肉独特のくさみが少なく、しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ません。
14種類の自家配合 漢方飼料 で育った、
安心・安全のトレーサビリティ。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①肩ロース
②リブロース
③モモ
④スジ肉

通年
1kg
チルド5日、冷凍6ヶ月
4〜5日
内容
価格
（送料・税込）1kg￥10,020
1kg￥11,8401kg￥8,0601kg￥2,880※出荷時に産地より安全証明をお付けいたします。
5

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
肉

茨城 常陸牛熊本 阿蘇のあか牛

口当たりがよく、とろけるような
舌触りの 常陸牛

全頭トレサビリティで安全・安心のヘルシーな牛肉です。

「常陸牛」は県の指定生産者によって飼育される黒毛和牛のブランド。
１頭１頭手塩にかけ、約３０ヶ月余り育て上げた黒毛和牛の中から、歩留等級Ｂ以上、肉質等級４以上に格付された上質なものだけが「常陸牛」として出荷されます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
2kg
冷蔵保存
2〜3日 ※5等級をご指定の場合、約1週間

商品名①肩ロースブロック（4 等級）②肩ローススライス（4 等級）③肩ロースブロック（5 等級）④肩ローススライス（5 等級）

内容
2kg
2kg
2kg
2kg

価格
（送料・税込）￥17,160￥18,560￥19,120￥20,520出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵保存で3日間
1部位500gから2日後

商品名①サーロイン
②リブロース
③特選バラ
④ラムイチ
（赤身）

内容
500g
500g
500g
500g

価格
（送料・税込）￥8,390￥7,650￥5,890￥5,200宮城 漢方豚熊本 阿蘇高原やまとんポーク

冷しゃぶにピッタリ！美味しいです

阿蘇の伏流水・空気で育った
SPF豚肉

漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。
くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。
しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵で１週間1kg（モモは2㎏）
2〜3日

商品名
①ヒレ
②ロース
③肩ロース
④バラ
⑤モモ

臭みがなく、深いコクと甘味のあるあっさりした脂肪が特徴です。サシの入った赤身はやわらかく、
ジューシー。衛生管理を徹底しており、豚舎に入る際は殺菌した専用の服に着替え、資材なども全て消毒。
豚舎全体の消毒も定期的に行っています。
※SPF豚とは、豚の健康や成長に悪影響を与える特定の病気が存在しない豚のことです。

内容
1kg
1kg
1kg
1kg
2kg

価格
（送料・税込）￥4,340￥3,940￥3,750￥3,680￥3,970出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年
冷蔵保存

商品名
①ロース
②肩ロース
③バラ
④ヒレ

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
1kg
1kg
1kg
1kg

熊本 天草大王

和歌山 さらし鯨

復活を遂げた 日本最大級の地鶏 は美しさも旨さも最大級徹底した衛生管理のもと作られる、昔ながらの鯨の「さらし」

明治初期から大正時代に博多の水炊き用地鶏として珍重され、昭和初期に絶滅してしまった天草大王。
しかし現在、我が国最大級の地鶏として新たに復活を遂げました。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 要冷蔵５℃以下で７日間
注 文 時 最 低ロット ①②2羽、③④2㎏、⑤５㎏
配達
日 2〜3日後
商品名①中抜丸②正肉セット
③手羽元
④モモ
⑤ガラ

内容
約 2.8 〜 4kg/1 羽
約 1.4kg/1 羽
50ｇ/1 本250ｇ/1 枚
5kg

価格（送料・税込）¥3,390／kgあたり¥4,650／kgあたり¥3,200／kgあたり¥5,440／kgあたり¥2,710出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

商品名
①さらし鯨

内容
200g×20 個

加工品

全国的にも珍しい！純国産鶏から生まれたこだわり卵

地元稲庭町でも最高品質に選ばれた極みの逸品

商品名
①もみじ
②もみじ

通年
10℃以下で保存2週間
5kg(Lサイズで75個前後)
2日後内容
5kg（75 個）
10 ㎏（150 個）価格（送料・税込）￥4,730￥4,590￥4,310￥5,010通年
冷凍で180日間
4日後

秋田 稲庭絹女うどん

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

1kg
3日後

尾びれをうすくスライスして茹で上げ、冷水にさらして製造されています。辛子酢味噌や梅肉などをつけ、ぷ
りぷりとした食感をお楽しみください。

秋田 稀少国産たまご「もみじ」

純国産鶏種「もみじ」の卵。飼料にこだ
わり、
よもぎや海藻、炭(木酢)をはじめ、
にんにく、唐辛子、ワインの絞り粕、ぶどうの種子油、乳酸菌、納豆菌などの天然の飼料を親鳥に与えた上質な卵です。

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赤身と良質な脂肪のバランスが特徴。
脂肪含有量は１２％以下のものが大半
なので健康志向の方々に人気です。

価格（送料・税込）￥14,850

仕込みから完成まで4日間を要し、職人が生地の熟成具合を肌で感じながら全工程手作業でつくられています。
茹で上がりの美しい透明感と、心地よいつるつる感を、
この夏是非お試しください。

人気
商品
価格（送料・税込）￥3,390￥5,670出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①稲庭絹女うどん

通年
2年
6束
2〜3日
内容
500g×6 束価格（送料・税込）￥6,300●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
熊本 弓削瓢柑（ゆげひょうかん）シャーベット

甘み抜群の熊本産はるかをデザートに全国的にも生産農家が少ない
柑橘「弓削瓢柑（ゆげひょうかん）」を爽やかシャーベットにしました

酸味が少なく、
まろやかな甘味のはるかをアイスクリーム、
シャーベットにしました。
はるかのやさしい甘さが口いっぱいに広がるアイスクリームと、口あたりさっぱりのシャーベット。
初夏のデザートにいかがでしょうか。
5〜10月
冷凍
2ℓ
2〜3日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

商品名
①はるかアイスクリーム②はるかシャーベット

熊本

天草の塩

原料のはるか▶

内容
2ℓ
2ℓ

価格
（送料・税込）￥4,400￥4,400

のり塩＆梅塩アイスクリーム

他にはないアイスクリームを…。
その思いから生まれました。

内容
2ℓ
2ℓ

価格
（送料・税込）￥4,400￥4,400通年
冷蔵で3ヶ月3〜5日
内容
440ｇ入り価格（送料・税込）￥3,300

秋田 一口ゆば包み豆富

価格（送料・税込）￥4,400

商品名①500mℓ②2ℓ③18ℓ

通年
冷暗所で6ヶ月
2〜3日後
内容
12 本
4本
1本

声

価格
（送料・税込）￥7,990￥10,130￥20,630

JX
グループ

六本木クラブ

この美味しさはまさにモノの良さだと思います。モノが良くな
いと出ない味ですね。水質や潮の流れ、エサ（プランクトン）
がよほ
ど良いのでしょう。形が揃い綺麗ですし、
とてもコクがあります。乾燥した時の臭みもなく、本当にパーフェクト！
いいちりめんは、調理しても形が崩れませんし、頭が取れない。
１本１本しっかりと美味しくあがります。山椒炊きの白を作りましたが、酒も何も変えてないのに、こんなに仕上がりが旨くなるんですから、つくづくモノがいいのだと実感しているところです。このちりめんなら、何をしても美味しいと思いますね。お客様にも喜んでいただいているし、これからうちでちりめんを使う時は、もうこの天日干しちりめんです！

銀 座こ び き❖北海道産 虎杖浜たらこ❖

ゆば、豆富、豆乳を贅沢に使いました
やわらかい寄せ豆富をゆばで包み、豆乳に浸した贅沢な豆富。豆本来の甘みとまろやかな食感がお楽しみいただけます。
安心・安全の国産有機自家栽培大豆を使用。
大豆農家の手づくり豆富です。

商品名①一口ゆば包み豆富

内容2ℓ❖徳島産 天日干しちりめん❖

水分量を抑えた堅豆富にもろみ味噌の甘さがじんわりとしみこんだ、豆富の味噌漬け。約800年前に平家の落人が食べていたと伝えられる熊本の伝統食です。まろやかな味わいでコクが深く、その食感はまるでナチュラルチーズのようです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

原料の
弓削瓢柑▶

秋田 八峰白神塩もろみ

利用者の3ヵ月の熟成期間を経て完成する、東洋のチーズ

商品名①豆富の味噌漬け
（業務用）

通年
冷凍
2ℓ
7日

商品名
①弓削瓢柑シャーベット

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達日

熊本 豆富の味噌漬け

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

漬物などはもちろん、肉や魚を漬け込めば、身が引き締まり旨味がグッと増します。
水分が抜けることなく発酵しますので、普通の塩漬けとは違った食感が味わえます。

通年
冷凍
2ℓ
2〜3日

商品名
①のり塩アイス②梅塩アイス

見た目が瓢箪のように似ている柑橘類ということで、一般的に「瓢柑」と呼ばれています。生産農家が少ないため、果実そのものは市場にもなかなか出回らない、希少な柑橘。
爽やかな味わいのシャーベットです。

原材料すべてを秋田産にこだわった無添加・天然調味料

天草天然海塩で作った「のり塩」。
梅の酸味と塩加減が絶妙の「梅塩」。
いずれも地元産の農産物を積極的に使用した独創的なアイスクリームです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

加工品

熊本 はるかアイス＆シャーベット

通年
10℃以下で冷蔵保存。製造日含め5日間
2パック
製造日は毎週月・水・金のみ
内容
10 個入り×2パック

価格（送料・税込）￥2,900

舌先でたらこの粒が、一粒一粒たっているのが分かるんです。
今まで自分が出会ってきたたらことの歴然とした違いに驚きました。
うちでは、そのまま、もしくはサッと炙り、
ご飯とセットでお客様の締めの一品としてお出ししています。
たかが、たらこ と言われるかもしれない・・・という心配をよそに、お客様には好評で、私どもが感じた素材の美味しさが、お客様にも充分伝わっている事が何より嬉しいですね。決して安くはないたらこですが、お客様の評判と素材の良さを考えれば、その価値があると思っています。
アツアツご飯に冷たいたらこの組み合わせは、香りがより浮き立ち、口の中でご飯の甘味とたらこの旨味が広がります。扱っていて、手を加える面白さとはまた違う喜びがありますね。
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5月のサンプル・
試食会
報告レポート

次回のサンプル試食会は 6月14日です（木）
５月のサンプル試食会は﹁割烹水仙﹂の唱和彦氏に北海道︑岩手︑山形︑茨城︑和歌山︑徳島︑島根︑熊本から直送された食材を調理していただきました︒

今 回 より 夏の食 材 が 少 し ずつ出はじ め︑

山形伝統野菜﹁薄皮丸なす﹂や和歌山県産﹁紀 州 手 釣 りいさ ぎ﹂︑熊 本 県 産﹁はる か﹂を使用したアイスとシャーベットなどが注目を集めました︒

当日は荒れた天候にもかかわらず︑大勢の皆様にご参加いただき有り難い限りです︒

回を重ねる度に初参加の方も増え︑ますま

す活気溢れるサンプル試食会となってきております︒▲ 和歌山県産「紀州手釣りいさぎ」のお造り▲ 岩手県産「短角牛」のたたき▲ 薄皮丸なすたらこクリーム射込み▲ 食材を見る目は真剣そのもの◆北海道：虎杖浜たらこ
◆岩

手：短角牛

◆山

形：薄皮丸なす◆茨城：ミニ人参◆和歌山：紀州手釣りいさぎ◆徳

島：天日干しちりめん◆島 根：チョウザメ◆熊 本：はるかアイスクリーム／
はるかシャーベット

美味しいものは、美しい 〜天日干しちりめん（徳島県）

毎朝、当日の天候や波の状況を確認したうえで、出漁するか否かを熟練漁師や網元達が判断します。獲ってきたばかりの生の仔稚魚は、帰港してすぐに塩水で茹で、その日の午後すぐに天日干し。日当りと風通しの良い所に、目の細かな網を水平に開き、その上に茹であがった仔稚魚を手際よく広げてゆくと、辺り一面に美しい白色が広がります。
効率化や大量生産を理由に機械乾燥が主流になるなか、今も昔ながらに手作業で行われる天日干し。干し時間は当日の天気や風の具合等で判断します。南国徳
島ならではの気候風土に寄り添いながら生まれる極上の美味さは、まさに自然の恵
みそのものです。

【東料産直事務局】株式会社アイフィス〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、 東京都料理生活衛生同業組合
お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp