産 直コミュニケーション

東料産直レター2012. 8月号 vol. 34

2ℓパック④しょうがアイス

熊 本「アイスクリーム＆シャーベット」
他にはないアイスを…。
そんな思いから生まれた数々の商品

地元産農産物をふんだんに使用してつくられる、独創的なアイスクリーム＆シャーベットをご紹介いたします。
天草天然塩を使用した「天草の塩 のり塩アイス」、梅の酸味と塩加減が絶妙の「梅塩アイス」は、多くのお店から度々ご購入いただいている人気商品。
「梅酒シャーベット」は口に含めば、梅酒の風味が広がります。さっぱりとした口あたりで夏におすすめ。
（アルコール分 0.1％以下です）「しょうがアイス」
は、
熊本県八代産しょうがを使用。しょうがの風味を残し、辛味とミルクを合わせることで、まろやかな味わいに仕上がっています。
その他、
はるかアイス＆シャーベット、
弓削瓢柑（ゆげひょうかん）シャーベット、
完熟トマトシャーベットなどもございますのでお問い合わせください。

地元産食材にこだわった①のり塩アイス熊本﹁アイスクリーム＆シャーベット﹂②梅塩アイス

通年（はるかアイス＆シャーベットのみ５月〜１０月）
注文時最低ロット 2ℓ
保 存 方 法 な ど 冷凍
配達
日 2〜3日後
出 荷と取 扱 時 期

商品名①のり塩アイス②梅塩アイス③はるかアイス④しょうがアイス⑤弓削瓢柑シャーベット
⑥はるかシャーベット
⑦完熟トマトシャーベット
⑧梅酒シャーベット

内容
2ℓ
2ℓ
2ℓ
2ℓ
2ℓ
2ℓ
2ℓ
2ℓ

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

価格（送料・税込）￥4,400￥4,400￥4,400￥4,400￥4,400￥4,400￥4,400￥4,400●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚北海道 虎杖浜たらこ

秋田 田沢湖紅鱒

極薄皮に包まれた、稀にみる
キメ細やかさの絶品たらこ

鮮やかな色とプリプリの食感。
押し寿司などにおすすめです

虎杖浜たらこは冬季間（12〜2月）が盛漁期となります。獲れたての生卵を漬け込むため、味は絶品。
天然塩と、全国で有数の透明度を誇る倶多楽湖（くったらこ）を水源とする水を使用して漬け込んでいます。

「田沢湖紅鱒」は内陸部の清冽な沢水で養殖されています。飼料にネッカリッチ（木酢液付着の炭）を配合することで、海の魚介由来の脂肪を低減させています。そのため、海水面養殖されているサーモントラウトに比べ、脂肪は控えめ。抗生剤などは一切使用せず、衛生管理を徹底しています。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
500g
1年半（-18℃以下）
2日後

商品名①虎杖浜たらこ②虎杖浜たらこ

内容
500g
1kg

虎杖浜沖で漁獲された助宗鱈を原料とし、白老町虎杖浜地区で加工した証明▶

価格（送料・税込）￥4,740￥7,540通年
冷凍で90日
1〜2日

商品名
内容
価格
（送料・税込）①ラウンド（エラ・内臓未処理） 1 尾（1.5〜3.5kg） ￥2,940/kg②三枚おろし片身（700〜1,200g） ￥4,340/kg
③ボンレス
（鱗なし）
片身
（550〜1,100g） ￥4,620/kg④ボンレス・スキンレス
片身（550〜1,000g） ￥4,900/kg

秋田 エゴ

秋田 とろとろわかめ、ギバサ

男鹿半島でとれる
秋田の伝統食材

とろとろの粘りが特徴の海藻

モチモチとしたトコロテンのような食感です。エゴ草という海藻を海水で洗い、天日で乾かすという作業を繰り返して作られます。
手間ひまのかかった、
海藻100％の天然食品です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
200ｇ×20袋
400ｇ×10 袋

配価格（送料・税込）¥8,600¥8,540①

とろとろわかめは、
新鮮なわかめを塩で徹底的に揉んで加工する、
手間隙かけた製法で作られます。ギバサは、粘り成分がメカブの3〜5倍にもなります。熱湯をかけるとより粘りが出て、磯独特の風味が②
楽しめます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など

通年
冷蔵庫で夏６日、冬７日①20袋 ②10袋
2〜3日後

商品名
①エゴ
②エゴ

達

日

通年
①②10袋
①冷蔵で夏6日、冬7日②冷凍保存①②2〜3日後

商品名①とろとろわかめ②ギバサ

内容
250g×10 袋
200g×10 袋価格（送料・税込）￥5,000￥4,800島根 あごミンチ

島根 あごの子

夏が旬の「あご」をミンチにしました

味噌漬け、粕漬け、煮付けなど
さまざまな一品に！

「あご」とはトビウオのこと。
2回引きしてミンチにしています。調味料などは一切入っておらず、アイディア次第でどんなお料理にもお使いいただけます。冷凍ブロックでのお届けとなります。

あごの子はぷちぷちとした食感に加え、加熱後のもっちりとした食感が特徴。地元では出汁醤油で煮付けなどにして食されています。海水ごと冷凍にした状態でお届けいたします。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
2パック
冷凍
2〜3日後

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①あごミンチ内容
１kg×2パック価格（送料・税込）￥6,500

商品名
①あごの子

通年
冷凍
3パック
2〜3日後
内容
300g×3パック

島根 ひおうぎ貝

島根 隠岐の活白バイ

ぷりぷりの食感に、色鮮やかな貝殻が美しい
隠岐のひおうぎ貝

隠岐の漁師の間ではあわびよりも旨いとされる高級食材

オレンジ・黄・紫などの鮮やかな貝殻はすべて天然色。
ぷりぷりとした食感がよく、口に含めば甘みが広がります。
是非お造りでお試しください。冷凍便でのお届けとなります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍・生
※生は到着日翌日までにお召し上がりください。
30枚
1〜2日

商品名
①ひおうぎ貝（1 年物）②ひおうぎ貝（2 年物）
2

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

内容
30 枚
30 枚

価格
（送料・税込）￥5,100￥7,200価格（送料・税込）￥7,200

隠岐の白バイは、
バイ篭漁で水揚げをする
ため高品質。身はツヤのある肌色で、コリコリとした食感が特徴。活きたままのお届けなので刺身がおすすめです。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 冷蔵で5日（発送日含む）
注 文 時 最 低ロット １ケース／６kg
配達
日 最短で出荷日の翌日14：00〜16：00
商品名①白バイ（大）約200g／粒②白バイ（小）約100g／粒③白バイ（豆）約 50g／粒④赤バイ（本バイ）約 200g／粒

内容
6kg
6kg
6kg
6kg

価格
（送料・税込）￥20,100￥13,600￥20,100￥21,400

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
高知 紋甲イカちちこ

特殊機械で骨切りカット。
骨のうま味まで食せます

紋甲イカ１杯に1つしか取れない貴重な「ちちこ」

小骨が多く処理に手間のかかるウツボを、
特殊機械を使用し5mm間隔で骨切りカットしました。
しゃぶしゃぶや天ぷらなどにおすすめ。保存に便利な冷凍真空パックでのお届
けとなります。

「ちちこ」とは卵巣のこと。イカの加工段階でしか取ることができず、市場にもあまり出回ることのない希少な食材。食感はかまぼこのようです。煮、揚、炒めものなど、幅広くお使いいただけます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
500g
2〜3日

商品名
①骨切りうつぼスライス

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
内容
500ｇ

価格
（送料・税込）￥2,800魚

高知 骨切りうつぼスライス

通年（アフリカ産、国内加工）
冷凍
2kg
2〜3日

商品名
①紋甲イカちちこ

内容
2kg

価格
（送料・税込）￥3,100

徳島 生きている海苔

徳島 天日干しちりめん

特殊冷凍技術により、風味豊かな「生」の海苔をお届けします。

今では本当に珍しい「天日干しちりめん」「生きている海苔」は一級水系の吉野川の河口域で生産されている黒海苔のみを使用。生の海苔は冷蔵しても３日と持たず、普通の冷凍では細胞が壊れてしまうため、「生」のものはほとんど流通していませんでした。今まで味わえなかった、海苔の本当の 食感・旨み・香り をお楽しみください。

早朝の漁で獲れたカタクチイワシの稚魚をすぐに浜で茹で、加工しています。今ではそのほとんどが
機械干しとなっている中、「天日干し」で仕上げることにより風味も栄養も格別です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①生きている海苔②生きている海苔③生きている海苔

通年
冷凍で1年
3〜4日
内容
50ｇ×5パック
50ｇ×10パック
50ｇ×30パック

価格（送料・税込）¥5,100¥9,300¥26,100

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
配
達
日

4〜12月
1,000kg
冷蔵で1週間以内
2〜3日後

商品名①天日干しちりめん②天日干しちりめん

内容
500g
1kg

長野 赤ルバーブ

なでしこジャパンにも贈られた、三栖のみでとれる希少な梅

鮮やかな赤色に爽やかな酸味「ミスなでしこ」は、南高梅とパープル
クィーンの類似種を掛け合わせて誕生。
発祥地の「三栖（みす）」と、果実の色合いから「ミスなでしこ」と命名されました。梅酒やシロップなどにすると、美しいピンク色になります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ミスなでしこ冷凍梅

7月中旬〜9月
6ヶ月
1kg
2〜3日後
内容
500g×2 袋価格（送料・税込）￥3,850

長野 八町（はっちょう）きゅうり

7月〜9月上旬
冷蔵
3kg
2〜3日後
内容
20 本
（3kg）

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①赤ルバーブ②赤ルバーブ③赤ルバーブ

5月下旬〜10月下旬
冷蔵で1週間1kg
2〜3日後
内容
300g×5 袋
500g×3 袋
1kg×1 袋価格
（送料・税込）￥3,500￥3,500￥2,800

信州伝統野菜のひとつ。
名前の由来は牡丹の花。

やや短めでずんぐりとした形をしており、皮が薄く種は少なめです。
肉厚で甘みがあり、表面の白い粉が特徴。生食をはじめ、浅漬けや味噌漬けなどがおすすめです。

商品名①八町きゅうりルバーブとはシベリア地方が原産の多年草。和名は「ショクヨウダイオウ」といいます。繊維質やビタミン、カルシウムなどが豊富に含まれています。生のままスライスしてサラダに加えるほか、ジャムやソースなどにもお使いください。

長野 ぼたんこしょう

信州伝統野菜のひとつ。
須坂市八町でつくられる、みずみずしく甘みのあるきゅうり

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

青果

和歌山 梅果実「ミスなでしこ」（冷凍）価格（送料・税込）¥4,500¥7,860標高1000m以上の冷涼な気候地域で栽培され、実はパプリカのようなベル型で、肉厚な果肉はやわらかく中辛です。丸焼き、味噌漬け、天ぷらなど幅広くお使いいただけます。地元の冠婚葬祭には欠かせない郷土料理にも使われます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥3,650

商品名①ぼたんこしょう

8月〜10月上旬
冷蔵で5日〜7日
2kg
2〜3日後
内容
40 個（2kg）価格（送料・税込）￥3,2003

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
島根 葉付き 出西生姜

青果

長野 鈴ヶ沢うり

斐川町の出西地区でしか育たない、色白の美しい生姜

信州伝統野菜のひとつ。
皮は薄く、苦味も少ないため漬物におすすめ

小ぶりで繊維質が少なく、ピリッとしたかつて1500人いた村民が230人までに減少した「鈴ヶ沢」では、 切れのある辛みで香気に富んだ逸品です。
によると、「出西村がまだ海に面していたころ、九州
昔から食してきた名もなき地元のうりを「鈴ヶ沢うり」と命名。80 「出雲風土記」
代の2人の生産者から村の人々が作り方を教わり、伝統を守ってから流れ付いた御神体を八幡宮として祭ったところ、そのまわりいます。昔から、種をお腹に巻いて発芽させるユニークな風習がに生姜が繁った」という由来があります。
あります。
出 荷と取 扱 時 期
注文時最低ロット
保存方法など配達日

7月〜9月上旬
10本
冷蔵
2〜3日後

商品名
①鈴ヶ沢うり内容
1本（400〜500g）
×10 本

価格
（送料・税込）￥2,500

商品名①出西しょうが内容
200g×15 束

青森 サンマルツァーノ

青森 ヒマラヤヒラタケ

加熱調理に最適なトマトです

香りよく、食べごたえのある
ヒマラヤヒラタケ

日本ではあまり見かけない楕円形、
プラムシェイプの果実です。
果肉はとても甘く、水分や種は少なく、皮が剥きやすいため調理に最適なイタリアントマト。焼きトマトや天ぷらにどうぞ。
7月中旬〜9月中旬
常温
1kg
1〜2日後

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①サンマルツァーノ

内容
1kg

価格
（送料・税込）¥2,300

商品名①ヒマラヤヒラタケ

内容300ｇ×5パック価格（送料・税込）¥3,600

全国でも珍しい、
一口大の丸なす

ピーナッツの原産地アンデス地方で、健康食材として古くから食されているピーナッツの新芽。健康食材とされる雑穀と比べると、カルシウムが６倍、食物繊維は４倍など豊富な栄養分を含んでいます。豊富に含まれるアスパラギン酸（アミノ酸の一種）が味わい深いコクを醸し出します。温泉水の熱を利用し水耕栽培で育てています。
通年
冷蔵
1kg
2〜3日

商品名
①ピーナッツスプラウト

通年
冷蔵
5パック
2日後

山形 薄皮丸なす

新感覚・新食感、
ピーナッツの新芽

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥7,800ヒラタケの一種で、グレーがかった白色をしています。肉厚で傘が大きく、歯ごたえが良いです。また、香りも良く、どんなお料理にも幅広くお使いいただけます。油炒めにしますと、香り・味が際立ちます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

秋田 ピーナッツスプラウト

内容
1kg

価格
（送料・税込）￥2,940山形県置賜地方に残る11品目の伝統野菜のひとつ。収穫時期になると、現在も地域内で圧倒的な人気を誇ります。皮は薄く、果実は柔らか。
漬物にするとハリのあるパリっとした歯触りが楽しめます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達日

①5月中旬〜10月②7月中旬〜9月中旬①2㎏ ②3袋①2日 ②冷蔵3日
2日後

商品名①薄皮丸なす（生）②薄皮丸なす（一夜漬け）

内容2kg（約 100 個）
280g（約12 個入）
×3価格（送料・税込）￥3,540￥3,010

茨城 ミニ野菜

茨城 ブルーベリー
酸味、甘味の具合など、ご要望に合わせてご用意いたします

硝酸濃度を抑えて栽培。
安全安心のミニ野菜

茨城県霞ケ浦近くの平地で、温暖な気候に恵まれた環境で栽培されています。有機肥料で自然に育て、力のある果実をつくっています。独自の試行錯誤により、130種類余のブルーベリーを栽培しています。

定期的な細菌検査や、
硝酸濃度、
抗酸化力
などの測定を行い、それらの分析データをもとに栽培されています。
硝酸濃度が低いとえぐみなどが少なくなり、抗酸化力も高まるとされています。科学的データ分析で安心を証明した高品質ミニ野菜です。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①ブルーベリー②ブルーベリー4

8月中旬〜10月
3kg
3日後

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

6月中旬〜8月下旬
10t
1kg
冷蔵2〜3日
2日
内容
1kg
2kg

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

価格
（送料・税込）￥3,800￥6,600通年（4月中旬〜6月初旬が豊富）
冷蔵

商品名
①ミニ人参
②ミニ大根
③ミニカブ
④ミニラディッシュ
⑤季節のサラダミックス

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
10 袋

10袋
2〜3日

価格
（送料・税込）￥2,900￥2,900￥2,900￥2,900￥4,300●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
茨城 冷凍ほおずき

注目の健康野菜、酵素と栄養素が豊富な青パパイヤ。

まるで天然シャーベット。
甘酸っぱさが口いっぱいに広がります

南国のフルーツとして知られるパパイヤ
ですが、熟す前の青いパパイヤは野菜として食されます。シャキシ
ャキとした食感が特徴。青パパイヤには多くの酵素や栄養素が含まれ、中でも「パパイン酵素」は、さまざまな種類のたんぱく質を分解する働きがあるとされています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日

通年（最盛期10月〜12月）
常温1ヶ月
5kg
2〜3日

商品名
①青パパイヤ内容
5kg

南米ペルーが原産の食用ほおずき。
オレンジ色のつやつやとした大粒の実を口に含むと、甘味と酸味の中に、かすかなほろ苦さが感じられます。デザートからお料理まで幅広くお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）¥7,800青果

茨城 青パパイヤ

通年
冷凍
1kg（約100粒）
2〜3日

商品名
①冷凍ほおずき（殻付き・無し）

内容
価格（送料・税込）
1kg（約100 粒） ¥9,180

島根 冷凍花わさび

徳島 もぎたて減農薬すだち

収穫後の急速冷凍で 爽やかな風味と辛みを保持

名産地・阿南市から今年の「露地物すだち」をもぎたてでお届け！

標高1000mで栽培されている葉わさび。
収穫後、軽い熱処理と真空包装・急速冷凍を行い、美しい緑色とわさび特有の香り、辛みは生本来のまま。解凍は流水で3分ほど。小分けパックで便利です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

ハウス栽培とは味・香りが違います。
減農薬なので皮まで安心してお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷凍
20袋
3日後

商品名
①花わさび
（真空パック）内容
50ｇ×20 袋

価格（送料・税込）¥5,710

8月〜12月末 ※11月〜12月は完熟もの1kg
ポリ袋に密閉し、冷蔵庫で2週間
2〜3日

商品名
①もぎたて減農薬すだち 3L②もぎたて減農薬すだち 無選別

内容
1ｋｇ
1kg

熊本 緑竹

熊本 生きくらげ

夏が旬の筍

授産施設のみなさんが心を込めて丁寧に作りました

一般的な筍とは異なり、
夏に旬を迎えます。
上品な甘味とサクサクとした歯ごたえが特徴。クセもありませんので、どのようなお料理にもお使いいただけます。揚げ物、握りなどアイデア次第で。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

6月中旬〜9月
冷蔵
1kg
2〜3日後

商品名
①天草緑竹 L（140〜200mm）②天草緑竹 M（80 〜139mm）

内容
1㎏
1㎏

天草の授産施設で栽培されている「国産生きくらげ」です。こちらの授産施設で栽培された本品は、特別身が厚く、手のひらほどの大きさのものあります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥4,300￥4,100

5月中旬〜10月
冷蔵
1kg
2〜3日

商品名
①生きくらげ内容
1kg

すりおろすと驚くほどの粘り。まるでお餅のような弾力です。

低脂肪、滋味溢れる味わいの短角牛

通年
水で濡らした新聞紙に包んで冷蔵庫
2日後

商品名
①自然薯
（1本/ 約1㎏）

内容
1kｇあたり価格（送料・税込）￥3,910肉

岩手 短角牛出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達日▲大きなものは手のひらくらい価格（送料・税込）￥4,400熊本 阿蘇の自然薯

山から切り出した自然薯を畑に植え直しているため、一般の自然薯と比べてアクが少なく、すりおろしてもほとんど変色しません。すりおろした自然薯は、非常に粘り気が強く、箸で切ってつまむことができるほどです。

価格（送料・税込）¥3,500¥2,680短角牛は旧南部藩で飼われていた
南部牛に由来する牛です。現在、飼育頭数は大幅に減少し、日本の肉用牛総頭数の１％にも満たず、たいへん希少。質のよい赤身肉
は旨みが強く、深い味わいです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
商品名
①サーロイン
②内モモ
③外モモ
④肩バラ
⑤挽肉
⑥リブロース
⑦ヒレ
⑧ランイチ

通年
冷蔵

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1本
（約 4〜6 ㎏）
1本（約 3 〜4 ㎏）
1 本（約 8 〜10 ㎏）

1kg
1週間

価格
（送料・税込）￥8,550￥4,350￥5,400￥4,100￥4,100￥6,940／1kg あたり￥8,550／1kg あたり￥4,350／1kg あたり
5●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
肉宮城 漢方和牛

宮城 漢方豚

脂肪融点は23.9℃。カラダにやさしい牛肉です。

アクが少なく、冷しゃぶにピッタリ！

脂の質と量のバランスが非常に良い肉です。
肉独特のくさみが少なく、しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ません。
14種類の自家配合 漢方飼料 で育った、
安心・安全のトレーサビリティ。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①肩ロース
②リブロース
③モモ
④スジ肉

通年
1kg
チルド5日、冷凍6ヶ月
4〜5日
内容
1kg
1kg
1kg
1kg

漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。
くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。
しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥10,020￥11,840￥8,060￥2,880通年
冷蔵で１週間1kg（モモは2㎏）
2〜3日

商品名
①ヒレ
②ロース
③肩ロース
④バラ
⑤モモ

内容
1kg
1kg
1kg
1kg
2kg

熊本 阿蘇高原やまとんポーク

埼玉 鳳肉（ダチョウ）

阿蘇の伏流水・空気で育った
SPF豚肉

低カロリーながらも高栄養価。
健康食材として注目の 鳳肉

価格（送料・税込）￥4,340￥3,940￥3,750￥3,680￥3,970

臭みがなく、深いコクと甘味のあるあっさり
鳳肉は牛肉に近い赤身の肉ですが、した脂肪が特徴です。サシの入った赤身は脂肪分が少なくあっさりとした味わいが特徴。無農薬のアルファルフ
ァや桑の葉などを食べて育った肉質は柔らかく、クセがありません。
やわらかく、
ジューシー。衛生管理を徹底しており、豚舎に入る際は殺菌した専用の服に着替え、資材なども全て消毒。 火を通しすぎないのがポイント。タタキがおすすめです。
豚舎全体の消毒も定期的に行っています。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
※SPF豚とは、豚の健康や成長に悪影響を与える特定の病気が存在しない豚のことです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年
冷蔵保存

商品名
①ロース
②肩ロース
③バラ
④ヒレ

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
1kg
1kg
1kg
1kg

1kg
3日後

価格
（送料・税込）￥4,730￥4,590￥4,310￥5,010

500g
冷凍で2年
3日後

商品名
①モモ
②フィレ
③ドラム
④レバー

内容
500g
500g
500g
500g

熊本 天草大王

和歌山 さらし鯨

復活を遂げた 日本最大級の地鶏 は美しさも旨さも最大級徹底した衛生管理のもとで作られる、昔ながらの鯨の「さらし」

明治初期から大正時代に博多の水炊き用地鶏として珍重され、昭和初期に絶滅してしまった天草大王。
しかし現在、我が国最大級の地鶏として新たに復活を遂げました。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 要冷蔵５℃以下で７日間
注 文 時 最 低ロット ①②2羽、③④2㎏、⑤５㎏
配達
日 2〜3日後
商品名①中抜丸②正肉セット
③手羽元
④モモ
⑤ガラ

内容
約 2.8 〜 4kg/1 羽
約 1.4kg/1 羽
50ｇ/1 本250ｇ/1 枚
5kg

価格（送料・税込）¥3,390／kgあたり¥4,650／kgあたり¥3,200／kgあたり¥5,440／kgあたり¥2,710価格（送料・税込）￥4,500￥5,200￥4,100￥4,500

尾びれをうすくスライスして茹で上げ、冷水にさらして製造されています。辛子酢味噌や梅肉などをつけ、ぷ
りぷりとした食感をお楽しみください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

商品名
①さらし鯨

通年
冷凍で180日間
4日後

内容
200g×20 個価格（送料・税込）￥14,850

加工品

群馬 粒こんにゃく

茨城 さしみゆば＆生ゆば棒&豆乳

プリプリ食感に色どり鮮やか
粒こんにゃく茨城県産大豆「タチナガハ」でつくられた高級生ゆば＆豆乳

こんにゃくに野菜ペーストを練り込むことで生まれた「粒こんにゃく」。直径7㎜ほどですので、料理に混ぜやすく、
プリッとした食感が楽しめます。サラダやスープ、
デザートなどまで幅
広くご活用ください。色は5色ございます。
（白：プレーン、
黄：かぼちゃ、
赤：にんじん、
緑：ほうれん草、
黒：竹炭）
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷暗所で90日
10パック
2日後

商品名
①粒こんにゃく（各 5 色）※色の組み合わせ自由6

注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

内容
200g×10パック価格（送料・税込）￥3,200かの水戸黄門が山葵で食して感嘆し、接待に用いたと云われる伝統の生ゆば。生ゆば棒は
生ゆばを巻き、冷凍しました。豆乳は飲料としてはもちろん、煮物や豆腐づくりにもお試しください。

出荷と取扱時期 通年
注文時最低ロット 5本
保 存 方 法 な ど ①4日間
配
達
日 2日後
②③60日間③7日
商品名①さしみゆば②生ゆば棒（冷凍）③生ゆば棒（冷凍）④豆乳

内容90g×5 本1 枚巻 ×5 本
3 枚巻 ×5 本
1ℓ×5 本価格（送料・税込）￥4,200￥3,120￥5,920￥3,330●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
秋田 八峰白神塩もろみ

東京市場にはなかなか出回らない「タイケイ種」100%の純黒糖原材料すべてを秋田産にこだわった無添加・天然調味料「タイケイ種」とは日本に古くからある希少種。本品は生産から製造まですべて手づくりです。瑞々しく、香り高い純黒糖で、夏は水菓子つくりや黒蜜としていかがでしょうか。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷暗所で3カ月
10袋
4日後

商品名
①純黒糖
（古式黄金糖）内容
200g×10 袋

漬物などはもちろん、肉や魚を漬け込めば、身が引き締まり旨味がグッと増します。
水分が抜けることなく発酵しますので、普通の塩漬けとは違った食感が味わえます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

価格
（送料・税込）￥6,500加工品

鹿児島 純黒糖（古式黄金糖）通年
冷暗所で6ヶ月
2〜3日後

商品名①500mℓ
②2ℓ
③18ℓ

内容
12 本
4本
1本

価格
（送料・税込）￥7,990￥10,130￥20,630

秋田 稲庭絹女うどん

茨城 手作りこんにゃくセット

地元稲庭町でも最高品質に選ばれた極みの逸品

お店でオリジナル
刺身こんにゃくをどうぞ！

仕込みから完成まで4日間を要し、職人が生地の熟成具合を肌で感じながら全工程手作業でつくられています。
茹で上がりの美しい透明感と、心地よいつるつる感を、
この夏是非お試しください。

水戸藩保内郷（現在の奥久慈地方）
で
粉こんにゃく製法が考案され、その優れた生産能力と品質が全国に広まりました。
お店でオリジナルこんにゃくを作ることができます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①稲庭絹女うどん

通年
2年
6束
2〜3日
内容
500g×6 束

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日価格
（送料・税込）￥6,300島根 高津川天然鮎うるか声

高津川は一級河川としては唯一上流にダムがなく、水質日本一に選ばれた清流。そんな高津川で獲れる香り高い鮎のはらわたを使用した「鮎うるか」。苦味・渋味・旨味の三拍子がそろった、濃厚な味わいです。身うるかは、身が入る分カドが取れてまろやかになります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

商品名
①生地うるか②生地うるか③生地うるか バラ④砂なし身うるか⑤砂なし身うるか⑥砂なし身うるか バラ

通年
冷暗所にて6ヶ月
3日後
内容
30g×2
75g
300g
30g×2
75g
300g

価格
（送料・税込）￥3,200￥3,200￥7,600￥3,200￥2,800￥6,300

熊本 幻の南関そうめん

通年
3年
2〜4日後
内容
50ｇ×10束50ｇ×20束50ｇ×30束価格（送料・税込）￥3,950

人形町 北浜総本店

サンプル試食会で出会った食材を月メニューに❖ 秋田産

稲庭絹女うどん ❖「口当たりが滑らかで、コシもあり良い稲庭だな」
これが最初にこの稲庭絹女うどんを試した印象でした。
うちでは、鮑の肝と和えて雲丹を添えた「鮑うどん」や梅肉のつゆを作って「梅うどん」でお出ししています。
先付けや最後の〆に喜んで頂き、お客様にも好評です。

材を実際に試食できるのが良いですね。

江戸時代には幕府への献上品として用いられていたほどの高品質。
すべて職人の手作りで手間ひまかけて育てられています。
完全手作りのため、数量限定です。

商品名①幻の南関そうめん②幻の南関そうめん③幻の南関そうめん

内容
４セット

毎月開かれるサンプル試食会は、いつも様々な地域食

油を一切使用しない
極上そうめん

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

商品名
①手作りこんにゃくセット
利用者の塩でじっくり3年以上ねかせた 鮎うるか

通年
乾燥した冷暗所で2年2日後実際に食べて納得してから購入を考えることができます。来場している料理人の皆さんからも食材の話を伺えるので大変勉強になります。
今後は、山葵や胡麻、塩などの調味料も珍しいものがあれば試してみたいですね。

価格（送料・税込）￥4,400￥7,900￥11,400

これからも楽しみにしています。
7

7月のサンプル・
試食会
報告レポート

次回のサンプル試食会は 8月9日です（木）

馬：粒こんにゃく◆長野：赤ルバーブ／八町きゅうり◆和歌山：ミスなでしこ（冷凍梅）
らの

務局か

組合事

◆熊

▲ 会場の様子

本：緑竹／しょうがアイス／完熟トマトシャーベット／梅酒シャーベット

せお知ら
第100回 全国料理業東京大会が盛大に開催

７月 の サン プル試 食 会 は 宮 城︑群 馬︑長 野︑和 歌 山︑◆群

熊本から直送された食材をご紹介いたしました︒

城：漢方和牛／漢方豚

今回は信州伝統野菜の八町きゅうりや︑熊本産アイス︑◆宮シャーベットなど︑夏らしい食材に注目が集まりました︒▲ 色どり鮮やかな「粒こんにゃく」

また︑群馬産の粒こんにゃくは︑色鮮やかで見た目にも▲ 展示食材一覧

おもしろいと︑こちらも参加者の関心を集めました︒▼ 色合いが美しい「ミスなでしこのシロップ」

今回も多くの皆様にご参加いただき︑活気あるサンプル試食会となりました︒▲ 信州伝統野菜「八町きゅうり」

6月23日
（土）
・24日
（日）
の2日間、全国から約300名の料理業関係者が集い「第100 回全国料理業東京大会」が盛大に開催されました。
23日の前夜祭は、
「新喜楽」
「金田中」
「濱田家」
3店の料亭で日本料理と花街の踊りを堪能し、その後、屋形船でスカイツリーの夜景を楽しみました。
24日の大会は日本橋の二つの会場を使って開催し、式典・表彰式が【式典・表彰式】「YUITO」、祝賀会が「コレド室町」
で執り行われました。
祝賀会は会員店15店のお料理とこの日に向けて試作を重ね準備した「江戸ピザ」、四花街20名の芸者衆の踊りでおもてなしをし、江戸時代さな
がらの富くじ興業が一段と盛り上がりを創出して、100回を数える節目の大会に相応しい盛大な大会となりました。
大会関係者の皆様大変お疲れさまでした。

【祝賀会】「伝えたい本物の日本料理」発刊のお知らせ
この度、全国料理業生活衛生同業組合連合会では、昔から日本各地で伝承され守り続けられてきた、
これからも後世に残したい日本料理を一冊の本にまとめ「伝えたい本物の日本料理」
として発刊いたしました。
和食がユネスコの世界無形文化遺産に登録申請されている中で、あらためて全国の伝統料理を皆様に知っていただき、世界中から日本を訪れる人々にも日本料理の素晴らしさを紹介できるよう英語と中国語が併記された本になっています。
ご一読いただき、お役に立てていただければ幸いです。
なお、増配布をご希望の場合は、別途承りますので事務局までご連絡下さい。
東京都料理生活衛生同業組合

事務局

TEL.03-3541-1958【東料産直事務局】株式会社アイフィス〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、 東京都料理生活衛生同業組合
お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp