製 品 総 合 カ タログ

製品総合カタログ
Pro d u ct C a t a lo g

https://www.mcls-ltd.com
営業本部 〒100-0006 東京都千代田区有楽町一丁目2番2号 東宝日比谷ビル16階 TEL 03-5501-7318 FAX 03-5501-7331
東日本支社

西日本支社

〒100-0006 東京都千代田区有楽町一丁目2番2号 東宝日比谷ビル16階〒532-0003 大阪市淀川区宮原三丁目5番24号 新大阪第一生命ビル6階

札幌支店

名古屋支店

TEL 03-4531-5558 FAX 03-5501-7306

TEL 06-6150-2844 FAX 06-6350-0012〒060-0001 札幌市中央区北一条西十丁目1番15号 UD札幌北一条ビル6階〒460-0002 名古屋市中区丸の内三丁目21番25号 清風ビル9階

東北支店

中四国支店

TEL 011-261-3128 FAX 011-261-2942

TEL 052-962-0742 FAX 052-961-9844〒980-0822 仙台市青葉区立町27番21号 仙台橋本ビル8階〒732-0827 広島市南区稲荷町2番16号 広島稲荷町第一生命ビル13階

関東甲信越支店

九州支店

TEL 022-262-5161 FAX 022-223-1225〒100-0006 東京都千代田区有楽町一丁目2番2号 東宝日比谷ビル16階
TEL 03-4531-5560 FAX 03-5501-7306

TEL 082-262-6610 FAX 082-262-6718〒812-0016 福岡市博多区博多駅南一丁目3番11号 KDX博多南ビル6階
TEL 092-481-1151 FAX 092-481-1170

2024.03-13

科 学 で 紡 ぐ ︑匠 の 仕 事 ︒
日本はもちろん世界各国の食文化の中で育てられ、愛されてきたさまざまな伝統の素材。
その一つひとつを磨きあげ、創意工夫を凝らし、新しい味を生み出してきた匠の技。
おいしさとは、素材と人の技による総合芸術だと思うのです。
三菱商事ライフサイエンスは素材の持ち味を見極め、匠の味づくりに目をこらし、そこから生みだされるおいしさをサイエンスの視点から探究しています。
お客様の食品やメニュー開発を多彩に、繊細にお手伝いしていくために、
味はもちろん技まで編みこんだ幅広い材料を、これからもご提案しつづけます。

百 品 錬 磨︒
ニーズに磨かれた
多 彩なラインアップ
日々の食卓から特別な日の食事まで、

INDEX

アミノ酸系

天然系調味料エキス

天然系調味料

天然系調味料

醸造調味料

P.05 - 16

P.17 - 30

P.31 - 36

P.37 - 42

酒類

うま味調味料

甘味料・甘味素材
アミノ酸、有機酸
その他添加物

増粘安定剤
乳化剤、
品質改良剤

P.43 - 52

P.53 - 56

P.57 - 62

P.63 - 72

中外食用製品

製菓・製パン用
資材

アルコール
製剤

P.73 - 80

P.85 - 98

P.99 - 102

酵母エキス

食に求められるニーズはさまざまです。
また、食品開発においては新たなおいしさを切り拓くというミッションもあるでしょう。
ニーズに応える。
ニーズを創る。
私たち三菱商事ライフサイエンスの幅広い製品はこうしたお客様のさまざまなニーズと向き合い、
お客様と語りあうことから生まれてきました。
こだわりと、技術により培われた調味料、数々の加工用食品素材、さらには品質改良剤など、食品・メニュー開発のあらゆる課題解決を、多彩な製品ラインアップでお手伝いします。

天然系調味料について：
弊社では、一般に食品に用いられる農水畜産物を原料として製造されるエキスや分解物、発酵物などをベースとし、適宜、調味素材や添加物などを加えた調味料製品群を天然系調味料と総称しています。
本カタログに記載している製品の原材料や荷姿等は予告なく変更する場合があります。最新情報は弊社営業担当者までお問い合わせください。

天然系調味料

アミノ酸系

植物や動物たん白素材を、長年培った技術で加水分解した調味料「たん白加水分解物」。

そしてこれに、アミノ酸や核酸などを加えた配合調味料は、
あらゆる食品の調味ベースとして幅広くお使いいただけます。

分解

分解

も
どんな食品でりが大事
味のベース作

アミノ酸

ペプタイド

タンパク質

味のベースに！
さまざまなタイプのたん白加水分解物をご用意しています。
これらにアミノ酸や核酸を加えた調味料類には、独自の配合技術が活きています。
目的に応じて使いやすく配合した調味料類は、味のベースづくりを繊細かつ柔軟にサポートします。

特長いろいろ！

コトコト煮込んだ味を「こく味調味料」で再現！

こく味とは？
性のあるり持続
味に厚みがあーバー！
強い味とフレたん白加水分解物には、その原料や加工技術によって多種多様な特長を持たせることができます。
お客様の製品開発におけるさまざまなご要望にお応えできる充実の製品群をご用意しています。

「こく味調味料」とは？
弊社が開発したこく味素材により、味の強度

さまざまな食品にこく味を付与できる、成
いた発酵・熟
こだわりぬ
的な味に！
風味で本格

明。
味を、厚みと持続性で説煮込んだり、熟成した時の厚み

独自の調味料シリーズです。
「ペプタイド」「ピラジン類」のコンビネーションが生みだす

持続 性
ベースの味

「こく味」の世界をぜひお試しください。

口に入れてからの時間
天然系調味料について：
弊社では、一般に食品に用いられる農水畜産物を原料として製造されるエキスや分解物、発酵物などをベースとし、適宜、調味素材や添加物などを加えた調味料製品群を天然系調味料と総称しています。

5

6

天然系調味料 アミノ酸系
製品名

ＨＰＰ

たん白加水分解物

植物たん白(とうもろこし)を加水分解した粉末調味料です。食品の豚肉の風味を強化します。

必要ありません

植物たん白(とうもろこし)を加水分解した粉末調味料です。食品の鶏肉の風味を強化します。

必要ありません

植物たん白(小麦、とうもろこし、酵母)を加水分解した粉末調味料です。食品の牛肉や醤油の風味を強化します。

必要ありません

ＷＡ−３CH

1kg袋×1010kg
段ボール

たん白加水分解物

植物たん白(大豆)を加水分解してできる
各種アミノ酸が主成分の粉末調味料です。あらゆる食品の調味料ベースとして使用できます。

必要ありません

動物たん白(ゼラチン)を加水分解してできる各種アミノ酸が主成分の粉末調味料です。あらゆる食品の調味料ベースとして使用できます。

必要ありません

植物たん白を原料を酸、酵素で分解して作られた、たん白加水分解物です。うま味やコクが強く、独特な風味があります。

アミフレックス

アミフレックス ＡＥ−1

1kg袋×1010kg
段ボール

アミフレックス ＡＬ−1

1kg袋×1015kg
段ボール

たん白加水分解物／調味料（アミノ酸）

たん白加水分解物

たん白加水分解物

7

植物たん白(大豆、
とうもろこし、小麦)を加水分解した粉末調味料です。水に溶けやす
い淡黄色〜淡黄褐色の粉末で、くせのない素直な風味を持っています。

調味料(アミノ酸)

アミフレックス
ＭＦ・ＡＶ−１

15kg
段ボール

植物たん白(とうもろこし、小麦、大豆)を加水分解した粉末調味料で素直で淡白な風味です。

必要ありません

植 物 た ん 白 (とうもろこし) を 加 水 分 解した 粉 末 調 味 料 で す 。マイ ルドな 風 味の 低 塩・高 窒 素 タイ プ で す 。和 風 食 品
等に適しています。

必要ありません

原材料名または成分名

特長

標準的に使用した場合の添加物表示例

たん白加水分解物

植 物 た ん 白 (とうもろこし、小 麦 、
大 豆 )を加 水 分 解した粉 末 調 味 料
で す 。強 い うま 味 と 野 菜 フ レ ー
バーの低塩・高窒素タイプです。

必要ありません

たん白加水分解物

植 物たん 白 (とうもろこし) 由 来 の
アミノ酸のうち特にグルタミン酸含量が高く、味の伸び･うま味が強く、匂い･フレーバー にくせがありません。

必要ありません

たん白加水分解物

植物たん白(とうもろこし)を加水分
解した淡黄色のペーストです。甘味の強い淡口タイプです。和風食品等に向いています。

必要ありません

植物たん白加水分解物を主原料に、各種アミノ酸、有機酸塩類を配合した調味料です。あらゆる
食品の調味ベースとして使用いただけます。
Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：37.0%
ＤＬ−アラニン：9.0%
Ｌ−アスパラギン酸ナトリウム：5.5%
食品素材：48.5%

植物たん白加水分解物のすっきりとした味を持ちます。汎用性が 高く、様々な食品のベースに使 用できます。粉末（B）、顆粒（RB）の2タイプが
あります。

調味料
(アミノ酸)ＡＭ−Ｂ
ＡＭ−ＲＢ

1kg袋×10
10kg
段ボール

ＡＭ−３Ｓ
ＡＭ−Ｒ−３Ｓ

1kg袋×1010kg
段ボール

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：47.0%
食品素材：44.02%
Ｌ−アスパラギン酸ナトリウム4.0%
ＤＬ−アラニン：3.0%
コハク酸二ナトリウム：1.0%5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：0.98%

淡 白でスッキリした味 の 標 準 品です。着色を嫌う製品に適しています。
粉末（3S）、顆粒（R-3S）の2タイプが
あります。

調味料
(アミノ酸等)

ＡＭ−H
ＡＭ−ＲＨ

500g袋×20
1kg袋×1010kg
段ボール

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：37.0%
食品素材：44.54% 調理感のある植物たん白加水分解
Ｌ−アスパラギン酸ナトリウム：7.5%
物を使用して、まろやかな味を強化
ＤＬ−アラニン：6.5%
した タイ プ で す 。粉 末（ H ）、顆 粒
グリシン：2.5%（RH）の2タイプがあります。
5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：1.96%

調味料(アミノ酸等)AM−SUPER

500g袋×20
10kg
段ボール

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：27.0%
食品素材：56.68%
ＤＬ−アラニン：7.0%
Ｌ−アスパラギン酸ナトリウム：5.5%
グリシン：2.0%5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：1.82%

強い調理感を持ち、伸びのある強い味が特長です。

調味料(アミノ酸等)AM−R−1500g袋×20
10kg
段ボール

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：35.0%
ＤＬ−アラニン：8.0%
Ｌ−アスパラギン酸ナトリウム：8.0%
5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：1.82%
食品素材：47.18%

植物たん白加水分解物のすっきりとした味をベースにうま味を強化したタイプです。
顆粒タイプで扱いやすく仕上げています。

調味料(アミノ酸等)＜配合調味料＞™

ＣＭ
ＣＭ

アミフレックス Ａ−１

1kg袋×1015kg
段ボール

アミフレックス ＡＬ−Ｇ２

1kg袋×10
10kg
段ボール

ＡＭ

ベースとして効果を発揮します。
たん白加水分解物

アミフレックス ＡＬ−３

1kg袋×1015kg
段ボール＜配合調味料＞™

動植物のたん白を原料にして利用して作られた、たん白加水分解物です。あらゆる食品の調味1kg袋×10
10kg
20kg
段ボール

アミフレックス

たん白加水分解物

必要ありません

荷姿

動物たん白加水分解物を主原料に、各種アミノ酸、有機酸塩類を配合した調味料です。あらゆる
食品の調味ベースとして使用いただけます。

CM−B

500ｇ袋×20
1kg袋×10
10kg
段ボール

CM−E

500ｇ袋×20
1kg袋×1010kg
段ボール

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：20.0%
食品素材：70.5%5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：3.0%
グリシン：3.0%
ＤＬ−アラニン：2.5%
コハク酸二ナトリウム：1.0%

動物たん白加水分解物を主原料にうま味アミノ酸をバランスよく配合した粉末調味料です。

調味料(アミノ酸等)

グリシン：32.0%
Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：25.0%
5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：1.8%
食品素材：41.2%

か に 、え び 等 甲 殻 類 の 持 つ 甘 味
アミノ酸を主成分とするスッキリとしたうま味の調味料です。

調味料(アミノ酸等)8

天然系調味料ＨＰＰ −４ＢＥ

1kg袋×1510kg
段ボール

たん白加水分解物

植物たん白(酵母)を加水分解した粉末調味料です。食品の魚介類の風味を強化します。

ＡＭ

ＨＰＰ −３Ｈ３

1kg袋×1510kg
段ボール

たん白加水分解物

製品名

アミノ酸系

ＨＰＰ

天然系調味料

アミノ酸系

ＨＰＰ −３Ｈ１

1kg袋×1510kg
段ボール＜たん白加水分解物＞

標準的に使用した場合の添加物表示例

強化するのに最適です。

ＨＰＰ −２１３

ＷＡ−３・ＣＨ

特長

植物たん白を原料に独特の技術を利用して作られた、たん白加水分解物です。畜肉、魚介の風味を1kg袋×1510kg
段ボール＜たん白加水分解物＞

原材料名または成分名

アミフレックス＜たん白加水分解物＞

荷姿

製品名

荷姿

原材料名または成分名

特長

標準的に使用した場合の添加物表示例ＣＨ
ＭＰ Ｐ

CM−F−100

1kg袋×10
段ボール

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：21.0% Ｌ−アスパラギン酸ナトリウム：0.6%
食品素材：52.0%
グリシン：15.0%
ＤＬ−アラニン：8.0%
５'-リボヌクレオチド二ナトリウム：2.5%
コハク酸二ナトリウム：0.9%

植物系に魚介系のたん白加水分解物を加えたタイプです。

調味料(アミノ酸等)CM−RC

500g袋×20
1kg袋×10
段ボール

食品素材：36.0%
Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：55.0%
ＤＬ−アラニン：3.0%
グリシン：3.0%5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：2.0%
コハク酸二ナトリウム：1.0%

動 物 た ん 白 加 水 分 解 物 にうま 味
アミノ酸 、核 酸を強 化した 淡 色 の顆粒状の標準品です。

調味料(アミノ酸等)CM−ホワイト

プレックス
プレックス

プレックス えびプレックス かまぼこ用＜ベース調味料＞

アジエイド ・
プロフレックス

動植物たん白加水分解物を主原料に、各種アミノ酸、有機酸塩類を配合した調味料です。用途に

1kg袋×10
段ボール

グリシン：38%
Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：17%5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：1.5%
コハク酸二ナトリウム：1.5%
食品素材：42%

えび独特の、上品なうま味と甘味を持つ粉末調味料です。揚げかまぼこ、
ちくわ、
コロッケ、
シュウマイ、珍味などにご使用いただけます。

調味料(アミノ酸等)

1kg袋×10
段ボール

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：26%
グリシン：25%
ＤＬ−アラニン：2%5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：1.5%
コハク酸二ナトリウム：1%

Ｌ−アルギニン：1%
食品素材：43.5%

かにエキス、甘味アミノ酸を含み、かに風味かまぼこなどの水産練り製品
や惣菜などの調味に適しています。

調味料(アミノ酸等)

1kg袋×10
段ボール

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：50.6%
食品素材：41.8%
グリシン：4%5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：3%
コハク酸二ナトリウム：0.6%
ミックストコフェロール：0.0003%

かまぼこ、ちくわなど水産練り製品の持つ本来の味を生かし、コク、風味を増強します。
（顆粒、粉末の２タイプがあります）

調味料(アミノ酸等)

たん白加水分解物、酵母エキス、発酵調味料などをバランスよく配合したベース調味料です。
添加物表示不要タイプです。

アジエイド

たん白加水分解物、酵母エキス、麦芽糖
アジエイド

1kg×1010kg
段ボール

プロフレックス

粉末発酵調味料、
デキストリン、酵母エキス、チキンエキスプロフレックス ＥＸ-２Ｔ

1kg袋×10
段ボール

酵母エキス、
たん白加水分解物
プロフレックス ＲＮ-１ＡＦ

1kg袋×10
段ボール

9

先味のうま味を付与し、においが少なく、食品の風味を引き立てる調味料です。

必要ありません

うま味・コク・無機成分も豊富に含んだ添加物表示不要タイ
プの、汎用性のある粉末調味料です。
（ＥＸ２の乳成分不含有タイプです。）

必要ありません

酵母エキスとたん白加水分解
物をバランスよく配合し、あらゆる食品に調味ベースとして幅広く利用できます。

必要ありません

標準的に使用した場合の添加物表示例

動植物たん白加水分解物を主原料とし呈味バランスのとれたアミノ酸系の液体タイプの調味料

10kg ＢＩ
Ｂ
×2合

アジパワー N
アジパワー N AF

10kg ＢＩ
Ｂ
×2合
20kg BIB（AF）

こく味調味料特長です。食品のベースとしてご利用いただけます。

アジパワー Ｓ1

醤油ペーストＹ−１

よって様々なタイプを揃えています。

こく味調味料

プレックス かにアジパワー

アジパワーアミノ酸系＜配合調味料＞＜アミノ酸系液体調味料＞

原材料名または成分名

たん白加水分解物、還元水あめ、砂糖、でん粉、食塩／調味料（アミノ酸等)、増粘多糖類、乳化剤

動植物たん白加水分解物を主原料にした伸びのある液体調味料で食品のベース呈味として適しています。

調味料(アミノ酸等)

たん白加水分解物、還元水あめ、醸造調味料、食塩、こんぶエキス／調味料（アミノ酸等）

動植物たん白加水分解物を主原料にした清澄タイプの液体調味料です。
AFは小麦、ゼラチンのアレルゲン対応タイプです。

調味料(アミノ酸等)

醤油、酵母エキス

醤油を脱塩・濃縮して醤油の香りとコク、うま味を高めた濃縮醤油ペー
スト調味料です。料理に香ばしい風味を与え、深みのある色合いに仕上げます。醤油の3倍濃縮換算品です。

必要ありません

20kg 缶独自の技術で開発した調味料です。持続性があり厚みのある強い味とフレーバーを付与します。
おいしい料理に求められる様々な「こく味」を表現する様々なラインアップを揃えています。

こく味調味料HSー1001kg袋×1010kg
段ボール

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：30.0%
ＤＬ−アラニン：7.0%
グリシン：2.0%5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：1.5%
食品素材：59.5%

独自のこく味 素 材によりパンチの効いた強いこく味を付与します。

調味料(アミノ酸等)

こく味調味料
BSー1001kg袋×1010kg
段ボール

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：20.0％
5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：3.0%
ＤＬ−リンゴ酸ナトリウム：1.5%
コハク酸二ナトリウム：1.0%
食品素材：74.5%

調和の取れた甘味とこく味を付与
します。

調味料
(アミノ酸等)

デキストリン、たん白加水分解物、酵母エキス、食塩、しいたけエキスパウダー、こんぶエキスパウダー、
魚醤パウダー

バランスの 良 いうま味とこく味を付与する添加物表示不要タイプの
こく味調味料です。

必要ありません

こく味調味料Aー3

1kg袋×1010kg
段ボール

たん白加水分解物、食塩／調味料（アミノ酸等)、増粘剤（加工デンプン）、乳化剤

強いこく味を付与する使いやすい
液体タイプのこく味調味料です。

調味料(アミノ酸等)

ビーフオイル、
オニオン、
トマト、
リン
ゴ などを 使 用した 、濃 厚 なこくのある煮 込 み 感 、熟 成 感を付 与する
ペーストタイプです。

調味料(アミノ酸等)

こく味調味料LS

20kg Ｂ
Ｉ
Ｂ

こく味調味料
ペーストNKM

15kg袋
段ボール

ビーフエキス調味料（牛脂、ビーフシーズニングペースト、牛肉、野菜、砂糖、しょうゆ）、ベース調味料（食塩、たん白加水分解物、砂糖、デキストリン、酵母エキス）、野菜ペースト、ビーフ香味オイル（牛脂、牛肉、ビーフシーズニングオイル、
野菜、砂糖、しょうゆ、たん白加水分解物）、果実ピューレー、野菜エキス、砂糖、デキストリン、植物油／調味料(アミノ酸等）、乳化剤、酸化防止剤（ビタミンE）

こく味調味料
PWー2001kg袋×1010kg
段ボール

L−グルタミン酸ナトリウム：30.0%
ＤＬ−アラニン：7.0%
グリシン：2.0%5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：1.5%
食品素材：59.5%

素材の味を生かし、特にベースの味に持続性を与えるこく味調味料です。

調味料(アミノ酸等)

デキストリン、たん白酵素分解物、酵母エキス、食塩、しいたけエキスパウダー、
魚醤パウダー、
こんぶエキス
パウダー、野菜エキスパウダー

素材の味を生かしながら強いこく味を与える、添加物表示不要タイプの
こく味調味料です。

必要ありません

こく味調味料Pー3

1kg袋×10
10kg
段ボール

10

天然系調味料

調味料(アミノ酸等)荷姿

アミノ酸系

動 物 た ん 白 加 水 分 解 物 にうま 味
アミノ酸を強化した白色の調味料
で す 。着 色 を 嫌 う 食 品 に 最 適 な
経済性も加味した調味料です。

アジパワー

天然系調味料アミノ酸系

1kg袋×10
段ボール

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：40.0%
コハク酸二ナトリウム：1.0%
グリセリン：0.2%5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：0.14%
食品素材：58.66%

製品名

製品名
こく味調味料

調味料(アミノ酸等)

酵母エキスパウダー

メイラードペプタイドを応用したこく味調味料で、長期熟成したような、複雑な厚みと持続性を与えます。

必要ありません

こく味調味料MP−3001kg袋×1010kg
段ボール

複雑なこく味を付与するこく味調味料。後味に続くうま味に特徴があります。
うま味強化タイプです。

必要ありません

L−グルタミン酸ナトリウム 25.0％
5'-リボヌクレオチド二ナトリウム 1.2％
食品素材 73.8％

寝かせることで得られるまろやかさを再現するこく味調味料で、調理して寝かせた時に感じるこく味を再現
します。

調味料
(アミノ酸等)

酵母エキス、
たん白加水分解物

寝かせることで得られるまろやかさを再現するこく味調味料で、熟成食品に感じるこく味を再現します。

必要ありません

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム 27.4%
エタノール 0.3%
酸化デンプン 10%
食品素材 57.0%
ＤＬ−アラニン 3.5%
グリシン 1.0%5'-リボヌクレオチド二ナトリウム 0.8%

こく味素材（ピラジン類、ペプタイド）
により食品に強いこく味を付与します。使い易い顆粒タイプです。

調味料(アミノ酸等)

酵母エキスパウダー

こく味調味料
PD−400

こく味調味料
MD−400ろーど®

こく路H＜減塩食品用調味料＞

1kg袋×10段ボール

1kg袋×10段ボール

1kg袋×10段ボール

450g缶×12本
段ボール

ソルテイスト ・
新ウマミックス™
ソルテイストソルテイスト ＲＳ

ソルテイスト ＫＬ

新ウマミックス™

＜油調感付与調味料＞

L-Cooking

Ｌ-Ｃｏｏｋｉｎｇ ＤＦ

Ｌ-Ｃｏｏｋｉｎｇ ＳＴ

原材料名または成分名

1kg袋×10段ボール

20kg ＢＩ
Ｂ

デキストリン、たん白加水分解物加工品（植物油脂、たん白加水分解物、酵母エキス、デキストリン）、食塩

混ぜ合わせるだけで、パッと広がる
ロースト感と濃厚で存在感のあるフライ風味が持続し揚げた風味を再現します。

必要ありません

たん白加水分解物、植物油脂、酵母エキス、デキストリン

混 ぜ 込 むだけで、香 ばしさを連 想
さ せ る香り立 ちとこってりとした
余 韻 の ある風 味 が 広 がり、炒めた風味を再現します。

必要ありません

減塩食品の味作りの課題を解決します。
食塩の調味機能である食塩味を再現する、減塩食品の風味改善に特化した調味料です。減塩することによって失われる「力強い中味、持続力のある後味」
を増強します。

塩化カリウム：33.3%
Ｌ−アルギニン：8.3%
Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：5.2%
ＤＬ−リンゴ酸：3.6%
食品素材：49.6%

調味料
食塩の調味機能である食塩味を再現する、減塩食品の風味改善に特化 （無機塩等）
した調味料です。良好な塩味を付与
し、風味全体のバランスを保ちます。

たん白加水分解物、酵母エキス、食塩、粉末醤油／調味料（無機塩等）、
ｐH調整剤

たん白加水分解物、酵母エキスなど
調味料
をバランス良く配合し、呈味付与と （無機塩等）
同時に減塩したい時に最適です。

1kg袋×10段ボール

1kg袋×10段ボール

1kg袋×10段ボール

11

標準的に使用した場合の添加物表示例

油調をしなくても、油調したような風味が簡単に付与できる調味料です。

減塩食品用の粉末調味料です。食塩による風味全体のエンハンス効果や、塩味の増強効果により、たん白加水分解物／調味料（アミノ酸）、
ｐＨ調整剤

特長

調味料
(アミノ酸)

12

天然系調味料

1kg袋×10
段ボール

肉素材を調理したときに得られるこく味を特に高める粉末調味料です。
先味から来るまったりとした濃厚感を付与します。

荷姿

アミノ酸系

こく味調味料
ＣＰ−200Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：20.0%
5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：2.0%
コハク酸二ナトリウム：1.5%
Ｌ−プロリン：0.5%
食品素材：76.0%

製品名

L - Cooking

天然系調味料

アミノ酸系

原材料名または成分名

こく味調味料MP−310特長

標準的に使用した場合の添加物表示例

荷姿

MEMO
MEMO

天然系調味料
アミノ酸系

天然系調味料
アミノ酸系

14
13

MEMO
MEMO

天然系調味料
アミノ酸系

天然系調味料
アミノ酸系

16
15

天然系調味料

エキス

畜肉・魚介・野菜などの素材から特有の風味を持つエキスを抽出し、お使いいただきやすいように仕上げたエキス調味料です。
素材そのもののおいしさはもちろん、その組みあわせによって食品の味と香りを引き立てます。

エキスの
畜肉と野菜
味に深みを！
ハーモニーで魚介のう
一味 ま味を付与
違う味
し
作りを 、
！

！
」を実現
感
し
だ
「
厚な
香り」と濃
上質な「

水産エキス
かつお節や昆布などの各種水産原料から
chicken

特有の風味を抽出したエキスをベースにした調味料です。

厨 房のは？
おいしさと 感？

抽出方法、原料の違いによりkatsuo

さまざまなタイプの製品をご用意しております。

＝素材
えのおいしさ
食品素材ゆ
?
組みあわせ
食品素材を
＝調理感？
さ
し
まれるおい
生
で
と
こ
る
調理す

kombu
beef

畜肉エキス
素材そのもののおいしさを活かした製品、

pork

野菜エキス

onion

調理感を付与する製品など、

肉や魚などの引き立て役である野菜の風味に着目。

用途に応じてさまざまな調味料をご用意しています。

しいたけ、オニオンなど風味の強化に最適です。

shiitake17

天然系調味料について：
弊社では、一般に食品に用いられる農水畜産物を原料として製造されるエキスや分解物、発酵物などをベースとし、適宜、調味素材や添加物などを加えた調味料製品群を天然系調味料と総称しています。

18

天然系調味料 エキス
製品名

畜肉系

ハイクックチキン系

ハイクック
チキンA

ハイクック
チキン風味

ハイクック
チキン２００

食品の素材、エキス類が持っている特有の風味、フレーバーを抽出したアロマ系調味料です。
食品の味と香りをいっそう豊かなものにします。

ハイクックポーク系

鶏肉の風味をそのまま製品化した独特の風味を持つ粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）

チキンエキス、食塩、デキストリン、香味チキンオイ
ル、ゼラチン、植物油脂、動物油脂、たん白加水分
解物／調味料（アミノ酸等）、安定剤（アカシア)、酸化防止剤（ビタミンE、
ローズマリー抽出物）、香料

チキンエキスの風味にローストした香りを付与した粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）、香料

1kg袋×10
段ボール

鶏肉加工品（鶏肉、乳糖、でん粉、食塩、デキストリン、しょうゆ、たん白加水
分解物、加工油脂、チキンオイル、ぶどう糖、香味オイル）、食塩、たん白加水
分解物、酵母エキス、ミート香味調味料（デキストリン、酵母エキス、食塩、粉末しょうゆ）、乳糖、チキンエキスパウダー、香辛料、ポークエキスパウダー、チキン風味パウダー／調味料（アミノ酸等）、香料、酸化防止剤（ビタミンＥ）

良質な鶏肉をローストして作った、熱に強いローストチキン風味の粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）、香料10kg
ペーパーバッグ

デキストリン、チキンエキス（鶏脂、鶏肉、鶏骨、食塩、野菜エキス、酵母エキス、たん白加水分解物、
ぶどう糖）、香味チキンオイル、
たん白加水分解物、
食塩／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

鶏の濃厚なエキスと香辛野菜エキスを加熱調理したチキン風味の強い粉末調味料
です。

調味料（アミノ酸等）

乳糖、チキンエキスパウダー、食塩、砂糖、たん白
加水分解物、
チキン香味シーズニング、
ミート香味
調味料、チキン香味調味料、ポークエキスパウ
ダー／調味料（アミノ酸等）、香料

鶏肉を煮込んだような特有の甘いフレーバーを強化した粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）、香料

ポークエキスパウダー（ポークエキス、
ポークオイル）、食塩、乳糖、
ポークオイル、
たん白加水分解物／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

ポークエキスの 持つ特 有 のマイルドな味と、肉様のフレーバーを強化した粉末
調味料です。

調味料（アミノ酸等）

乳糖、
ポークエキス、食塩、
ポークオイル、
たん白加
水分解物、
ビーフ香味調味料／調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料、酸化防止剤（ビタミンＥ）

豚肉様の風味と、うま味を付与する調味料
で、汎用性の高い製品です。

調味料（アミノ酸等）、酸味料、
香料

ポークエキス(豚肉、豚脂、食塩、野菜エキス、しょう
ゆ、ぶどう糖、たん白加水分解物）、デキストリン、
ポーク香味オイル、たん白加水分解物、食塩／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

調味料
豚肉、豚脂及び香辛野菜を加熱調理した独特のポーク風味を持つ粉末調味料です。 （アミノ酸等）

ポークエキスパウダー、麦芽糖、デキストリン、食塩、砂糖、ミート香味調味料、チキン香味調味料、乳糖、ビーフ香味シーズニング、たん白加水分解物、／調味料（アミノ酸等）、香料

豚肉を煮込んだような特有の甘いフレーバーを強化した粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）、香料

ポークエキスパウダー、デキストリン、食塩、酵母エキス、ぶどう糖、ラード／調味料（無機塩等）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

特有の豚クサさに特長がある粉末調味料です。特に、香りが強く特徴のある食品に
最適です。

調味料
（無機塩等）

ポークエキスパウダー、デキストリン、ポークオイ
ル、ぶどう糖、酵母エキス、ラード／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

調味料
豚特有の風味のふくらみ・持続性を向上させることを特長とした粉末調味料です。 （アミノ酸等）
特に脂が美味しく感じられる食品に適しています。

1kg袋×10段ボール

1kg袋×10
段ボール

ハイクック
ポークA

1kg袋×10
段ボール

ハイクック
ポークC

1kg袋×10
段ボール

ハイクック
ポーク風味

ハイクック
ポーク300

ハイクック
ポークBK

ハイクック
ポークFJ

10kg
ペーパーバッグ

1kg袋×10段ボール

1kg袋×10段ボール

1kg袋×10
段ボール

19

ハイクック
ビーフＡ

ハイクック
ビーフＡーＢ１

ハイクック
クックドビーフM

ハイクック
ビーフB

ハイクック
ローストビーフハイクック
ローストビーフＢ１

丸鶏エキス

鶏肉加工品（鶏肉、食塩、デキストリン、脱脂大豆粉末、でん粉、
植物油脂）、チキンエキスパウダー（チキンエキス、デキストリ
ン、ゼラチン、植物油脂、動物油脂、食塩、たん白加水分解物）、
食塩、デキストリン、麦芽糖、たん白加水分解物、乳糖／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（アラビアガム）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

1kg袋×10
10kg
段ボール

製品名

荷姿

標準的に使用した場合の添加物表示例

原材料名または成分名

特長

たん白加水分解物、
ビーフエキス、食塩、乳糖、食
用油脂、
でん粉、
デキストリン、
ビーフ香味調味料、酵母エキス、複合調味料、
しょうゆ、ぶどう糖、野菜
エキスパウダー、香辛料／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

ビーフエキスと糖、動植物たん白加水分解
物 の 加 熱によってできる独 特 のビ ーフ
フレーバーを持つ粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）

チキンエキスパウダー、食塩、粉末油脂、ビーフ風
味シーズニング（ビーフ香味調味料、粉末しょう
ゆ、酵母エキス、食塩）、
たん白加水分解物、
デキス
トリン、酵母エキス、香辛料／調味料（アミノ酸等)

チキンエキス主体に酵母エキス、たん白
加水分解物などを植物油脂存在下で調理することにより、
ビーフブイヨン様の風味を付与します。

調味料（アミノ酸等）15kg 缶ビーフシーズニング(牛脂、牛肉、野菜、
たん白加水
分解物、砂糖、食塩、しょうゆ、ビーフ香味調味料)、
ビーフ香味オイル(牛脂、牛肉、デキストリン、野菜、たんぱく加水分解物、砂糖、植物油)／調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

調味料
ビーフオイル、野菜エキス、動植物たん白
加水分解物などを調理加熱して作った、 （アミノ酸）
ローストならびに独特のクッキングフレー
バーを有するペースト調味料です。

1kg袋×10
段ボール

食塩、ビーフエキス調味料(ビーフボーンエキス、たん白加水分解物、ゼラチン、ビーフ
オイル、食塩、デキストリン、ビーフミートエキス、複合調味料、しょうゆ、酵母エキス、ぶどう糖）、乳糖、ビーフシーズニングパウダー（ビーフ香味シーズニング、粉末しょう
ゆ、でん粉、酵母エキス、食塩、チキンエキスパウダー）、たん白加水分解物、野菜エキ
スパウダー／調味料（アミノ酸等）、香料、カラメル色素、酸化防止剤（ビタミンＥ）

ローストしたビーフ風味とブイヨン風味が強化された粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）、香料、
カラメル色素1kg袋×10段ボール

ローストビーフシーズニング(牛肉、デキストリン、ビーフ香味調味料、食塩、でん粉、しょうゆ、黒糖、たん白加水分解物、ぶどう糖、ローストオニオ
ンエキス）、たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、ビーフ風味シーズニン
グ、粉末しょうゆ、黒糖、乳糖、ビーフエキスパウダー、ビーフ香味調味料、
ポークエキスパウダー／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

牛肉、脂肪などをローストして作った、熱に強 いローストビ ーフ風 味 の 粉 末 調 味 料
です。

調味料（アミノ酸等）

チキンエキスパウダー、たん白加水分解物、食塩、デキストリン、砂糖、ビーフ風味シーズニング、
ビーフ香味調味料、ローストしょうゆ調味料／調味料（アミノ酸等）

チキンエキス主体に酵母エキス、植物たん白加水分解物、糖類、野菜エキスなどをクッキングする事で、ローストしたビーフ様の風味を付与する粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）

調味料（アミノ酸等）、カラメル
色素

1kg袋×1010kg
段ボール

1kg袋×10段ボール

1kg袋×10
段ボール

ハイクック
ビーフ風味

20kg
ペーパーバッグ

ビーフエキス(牛肉、牛脂、
ビーフオイル、食塩、野牛肉、牛脂及び香辛野菜などを加熱調理
菜エキス、
たん白加水分解物、ぶどう糖）、
デキスト した、バランスのとれたビーフ風味の強い
リン、香味ビーフオイル、たん白加水分解物、食塩、 粉末調味料です。
／調味料（アミノ酸等）、
カラメル色素、酸化防止剤（ビタミンＥ）

ハイクック
ビーフエキスパウダー
Ｕ−１

1kg袋×10
段ボール

食塩、デキストリン、濃縮がらエキスパウダー、たん白加水分解物、
ビーフエキスパウダー（デキストリン、
ビーフエキス、食塩、その他）、
ビーフシーズ
ニングオイル／調味料（アミノ酸等）、
カラメル色
素、酸化防止剤（ビタミンＥ）

牛肉と脂肪を直火加熱させたような調理感を付与した粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）、カラメル
色素、酸化防止剤（ビタミンＥ）

チキンエキス、食塩

原料は丸鶏１００％にこだわり、丸鶏ならではの強い呈味性と甘い風味があります。

必要ありません

チキンエキス（鶏骨、鶏肉）、食塩／安定剤（加工デンプン）、増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンＥ）

鶏の水炊き風味を再現しており、コクのある味づくりにお使いいただけます。

必要ありません

チキンエキス、チキンオイル、食塩／酸化防止剤（ビタミンＥ)

原料は丸鶏１００％にこだわり、丸鶏ならではの臭みのないクリーミーな白湯です。

必要ありません

丸鶏エキス１００

丸鶏エキスＦＲ

丸鶏白湯２０20kg BIB

10kg×2合段ボール

17kg 缶20

天然系調味料

ハイクック
ローストチキン

標準的に使用した場合の添加物表示例

エキス

天然系調味料

エキス

ハイクック
チキンB

特長

ハイクックビーフ系

ハイクック

原材料名または成分名

畜肉系＜エキス系調味料＞

荷姿

製品名

奶湯パウダー

1kg袋×10
段ボール

ハイクック
ベジタブルＡ

1kg袋×10
12ｋｇ
段ボール

野菜系

ハイクック野菜系

ハイクック
ベジタブルＣ

1kg袋×10
段ボール

ハイクック
ローストベジタブル

1kg袋×10
10ｋｇ
段ボール

ハイクック
しいたけエキス液

20kg ＢＩ
Ｂ

ハイクック
しいたけエキス
パウダー

15ｋｇ
段ボール

中華料理のだし「湯」の風味をそのまま生かした中華風粉末調味料です。
ポークとチキンのコクがパンチのある中華風味を与えます。

濃縮がらスープ、デキストリン／調味料（アミノ酸等)、酸化防止剤（ビタミンＥ)

豚骨、鶏がらなどから抽出し乳化した奶湯を、そのまま粉末化した調味料です。

調味料（アミノ酸等）

濃縮がらスープ、デキストリン／調味料（アミノ酸等)

ラーメンスープベースの「湯」をそのまま粉末化した調味料です。

調味料（アミノ酸等）

食塩、野菜エキスパウダー（野菜エキスパウダー、デキストリン、食塩、ぶどう糖、野菜パウダー）、乳糖、
ポークエキスパウダー、香味オイル、豚肉加工品、ぶどう糖、たん白加水分解物、香辛料／調味料（アミノ酸等）、香料、
カラメル色素、酸味料、香辛料抽出物

野菜エキス、畜肉エキス、香味オイルなど
様々な原料を使用した特有のベジタブル
風味を有する粉末調味料です。

調味料（アミノ酸 等 ）、香 料 、
カラメル色素、酸 味 料 、香 辛料抽出物

食塩、乳糖、たん白加水分解物、酵母エキス、野菜
エキス、麦芽エキス、ビーフ香味調味料／調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料、
カラメル色素、香辛料
抽出物

ベジタブル風味を有し、経済性も加味した
粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料、カラメル
色素、香辛料抽
出物

ローストベジタブルシーズニング（ソテーベジタ
オニオン、セロリ等の香辛野菜をロースト
ブル、たまねぎ、でん粉、加工油脂、ぶどう糖、たん して作った熱に強いローストベジタブル
ぱく加水分解物)、デキストリン、食塩、麦芽糖、 風味の粉末調味料です。
乳糖／調味料（アミノ酸等）、香料

調味料（アミノ酸等）、香料

しいたけ、食塩、砂糖、
たん白加水分解物／調味料（アミノ酸等）、酒精

乾しいたけから抽出しうま味成分などで調整した、香りの高い液体調味料です。

調味料（アミノ酸等）

デキストリン、
しいたけエキス

やわらかな風 味を持つ粉 末 のしいたけ
エキスです。

必要ありません

フレッシュな風味を持った液体のオニオン
エキスです。

必要ありません

フレッシュな風味を持った粉末のオニオン
エキスです。

必要ありません

たん白加水分解物、しょうゆ、
デキストリン、ロース
ト米粉

醤油をローストしたときの香ばしい風味を付与できる粉末調味料です。

必要ありません

米

米を焙煎した芳ばしい香りを有する粉末
調味料です。

必要ありません

オニオンエキスハイクック
オニオンエキスＣ

ハイクック
オニオンエキス
パウダーＡ

ハイクック
ロースト醤油パウダーＡ−２

ハイクック
調味料ＫＲ−８０

10kg BIB×2合

デキストリン、
たまねぎ
25kg
段ボール

20kg
ペーパーバッグ

20kg
ペーパーバッグ

21

ないたん

調 味 料（ アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

荷姿

特長

魚介抽出液(かつおぶし、むろぶし、さばぶし）、
デキストリン、食塩、
かつおエキス／調味料（アミノ酸等）

風味の高いかつおぶしエキスです。完全に溶解し、にごりのない清澄なタイプの粉末
調味料です。

調味料（アミノ酸等）

魚介抽出液（かつおぶし、
さばぶし、
むろぶし）
、
デキ
ストリン、食塩、かつおエキス／調味料（アミノ酸等）

かつおぶしフレーバー、エキスを強化した
粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）

魚介抽出液(かつおぶし、
むろぶし、
さばぶし)、
かつ
おエキス、食塩、デキストリン、
ぶどう糖／加工デン
プン、調味料（アミノ酸等）、香料

かつおぶし風味を有し、経済性も加味した
粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）、香料20kg BIB

魚介抽出液(かつおぶし、
さばぶし、
むろあじぶし）、
たん白加水分解物、食塩、砂糖、
かつおエキス／酒精、調味料（アミノ酸等）

かつおぶしの風味豊かな伸びのある清澄タイプの液体調味料です。強い甘味とうま味を付与します。

調味料（アミノ酸等）20kg BIB

魚介抽出液(かつおぶし、
むろぶし、
さばぶし)、
たん
白加水分解物、食塩、砂糖、
かつおエキス／調味料（アミノ酸等）、酒精

かつおぶしの風味に雑味を強化した、
にごり 調味料の な い 清 澄 な 液 体 調 味 料です。複 雑 な （アミノ酸等）
風味とうま味を付与します。

20kg BIB

魚介抽出液（かつおぶし、むろぶし）、砂糖、かつおエキス、食塩、たん白加水分解物／調味料（アミノ酸等）、酒精、酸味料

かつおぶしの香りの高い清澄な液体調味料です。かえしを加えるだけで、めんつゆになります。雑節感とスモーク感を付与します。

20kg BIB

魚介抽出液（さばぶし、かつおぶし、むろぶし）、食
塩、砂糖、
かつおエキス、
たん白加水分解物／調味料（アミノ酸等）、酒精

かつおぶしの香りとうま味を付与する、 調味料（アミノ酸等）
経済性も加味した液体調味料です。

魚介抽出液（かつおぶし、さばぶし、むろぶし)、食塩、
かつおエキス／調味料（アミノ酸等）、酒精

かつおぶしの風味豊かな淡色タイプの
液体調味料です。雑節的な風味と伸びのあるうま味を付与します。

調味料（アミノ酸等）

かつおぶし抽出液、食塩、こんぶエキス、たん白加
水分解物、酵母エキス／酒精

かつおぶしから抽出したハイフレーバータ
イプの液体調味料です。添加物表示不要
タイプです。
シャープなスモーク感を付与します。

必要ありません

かつおぶしエキス、還元水あめ、食塩、かつおエキス、酵母エキス、
こんぶエキスパウダー／酒精「厚削りのだし」特有の強いだし感と伸びのある風味、豊かな香りを実現した液体
調味料です。添加物表示不要タイプです。

必要ありません

かつおぶしエキス、食塩／酒精

かつおの強いスモーク香に特化したタイプです。加熱による風味劣化を抑制します（加熱耐性）。

かつおぶしエキス、食塩、かつおエキス、酵母エキ
ス／酒精

かつおぶしの豊かな風味を付与する清澄
な液体調味料です。肉質感の強いタイプ
で、上品な香りと伸びのあるまろやかな後味が特長です。

ハイクック
かつおぶしエキスＡ

1kg袋×10
10kg
段ボール

ハイクック
かつおぶしエキスB

1kg袋×10
10kg
段ボール

ハイクック
かつおぶしエキスC

1kg袋×10
10kg
段ボール

ハイクック
かつおぶしコンク

ハイクック
かつおぶしコンクN

ハイクック
かつおぶしコンクUS

ハイクック
かつおぶしコンクMK

ハイクック
かつおぶしコンクL-1

ハイクック
かつおぶしコンク
Sフレーバーハイクック
かつおぶしコンクF-4

ハイクック
かつおぶしコンク+K

ハイクック
かつおぶしコンクＹＮ

標準的に使用した場合の添加物表示例

原材料名または成分名

20kg BIB

20kg BIB

20kg BIB

20kg BIB

20kg BIB

22

調味料（アミノ酸等）、酸味料

必要ありません（ 製 品 特 性 上、アルコ ー ル を 多く含 みます。使用量によっては酒精表示が必要となる場合があります）

必要ありません

天然系調味料

1kg袋×10段ボール

ポーク・チキンエキスパウダー、食塩、デキストリ
ン、粉末しょうゆ（デキストリン、
しょうゆ、食塩）、野菜エキスパウダー、香辛料／調味料(アミノ酸等）、
酸化防止剤（ビタミンＥ）

製品名

エキス

天然系調味料エキス

清湯エキスパウダー

チンタン

特長

魚介系

ナイタン

1kg袋×1010kg
段ボール

標準的に使用した場合の添加物表示例

原材料名または成分名

ハイクック魚 介 系

畜肉系

ハイクック中 華 系

ハイクック
中華風調味料Ｕ−１

荷姿

製品名

特長

かつおぶしエキス、食塩／酒精、調味料（アミノ酸等）

スモーク香の強い鹿児島加工のかつおぶ
しを使用することで、香りが飛びにくいのが特長です。

調味料（アミノ酸等）にぼしエキス、水あめ、食塩、
かつおエキス、たん白
加水分解物／調味料（アミノ酸等）、環状オリゴ糖、酒精にぼしから抽出した上品な風味のエキスです。冷水にも溶解する清澄な液体調味料です。

調味料（アミノ酸等）、環状オリゴ糖

1kg袋×1010ｋｇ
段ボール

ほたてエキス調味料(デキストリン、貝エキス調味液、
ほたてエキス、食塩）、食塩、ほたてエキスパウダー(デキストリン、ほたてエキス、食塩、ぶどう糖、酵母エキス）、たん白加水分解物、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、炭酸カルシウム、セルロース、香料

ほたて貝から抽出したエキスが主原料の使い易い粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）、香料ハイクック
かにエキスパウダー

1kg袋×1010kg
段ボール

かにエキスパウダー（かにエキス、食塩、デキストリ
ン、たん白加水分解物、酵母エキス）、食塩、麦芽糖、デキストリン、たん白加水分解物、乳糖、粉末
しょうゆ／調味料（アミノ酸等）、加工デンプン、
炭酸カルシウム、香料、セルロース

かにから抽出したエキスが主原料の使い易い粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）、香料

沖アミ、食塩、デキストリン、還元水あめ、パーム
油、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、増粘剤(トラガントガム）沖アミから抽出したエキスを濃縮したエ
ビ風味のペースト状の調味料です。

調味料（アミノ酸等）

麦芽糖、
デキストリン、
アサリエキスパウダー、たん
白加水分解物、砂糖、食塩、酵母エキス、乳糖／調味料（アミノ酸等）、酸味料

あさりエキスにうま味成分の動物たん白
加水分解物等を配合した粉末調味料です。

調味料(アミノ酸等)､酸味料

あさりエキスパウダー

あさりから抽出した伸びのあるエキスで、使い易い粉末調味料です。

必要ありません

魚介エキスパウダー（魚介エキス、デキストリン、魚介エキスシーズニング)、食塩、デキストリン、濃縮がらエキスパウダー／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

各種魚介類（ハモ、
グチ、
イワシ、
アサリ）の
風味に動物エキスのコク味を加えた飛散性の少ない粉末調味料です。

調味料（アミノ酸等）

昆布、食塩／ｐＨ調整剤、調味料（アミノ酸等）

昆布から酢酸抽出した特有の風味を持つ
粉末調味料です。昆布由来のうま味と濃厚で特徴的な風味を付与します。

調味料（アミノ酸等）

昆布から抽出したうま味成分の強い液体
調味料です。

調味料（アミノ酸等）

昆布エキス、還元水あめ、食塩、酵母エキス／酒
精、安定剤（キサンタン）

日高産昆布を使用した添加物表示不要の
液体調味料です。濃厚な昆布風味とうま味・厚みを付与します。

必要ありません

こんぶ抽出液、還元水あめ、食塩

昆布から水抽出した液体調味料です。昆布の柔らかな香りが特長です。

必要ありません

ハイクック
沖アミペーストB1

ハイクック
あさりエキスS

15kg 缶1kg袋×10
段ボール

ハイクック
あさりエキスNG

500g袋×20
段ボール

ハイクック
フィッシュエキスパウダー
Ｕ−１

1kg袋×10
10kg
段ボール

ハイクック
こんぶエキスA

1kg袋×1010kg
段ボール

こんぶ、食塩、砂糖／調味料（アミノ酸等）、酒精
ハイクック
こんぶエキス液

ハイクック
こんぶエキスT-3

ハイクック
こんぶエキスG-2S

20kg BIB

20kg BIB

20kg BIB

23

原材料名または成分名

特長

標準的に使用した場合の添加物表示例

こんぶエキス、水あめ、食塩、砂糖

真昆布だしが持っているうま味、香りを強く持った液体調味料です。

必要ありません

こんぶエキスパウダー、食塩／酒精

真昆布だしの特長を付与できる添加物表
示不要タイプの粉末調味料です。上品なだし感と自然なうま味を付与しまろやかな味に整えます。

必要ありません

カキのうま味と風味が豊かなエキスです。

調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）

20kg BIB

1ｋｇ袋×10
段ボール

ハイクック
オイスターエキス
DX50

10kg BIB

かきエキス 、
たん白加水分解物、砂糖、こんぶエキ
ス 、食塩、でん粉、酵母エキス／調味料(アミノ酸等）、着色料（カラメル）

ハイクック
シュリンプエキスMS

10kg BIB
1kg袋×10
段ボール

エビエキス（エビ、食塩）、還元水あめ、酵母エキス
調味料（酵母エキス調味料、デキストリン、食塩）、デキストリン、食塩、酵母エキス、エビパウダー／
増粘多糖類

エビをまるごと調理した際のミソ由来の濃厚な風味を付与できるペースト状の調味料です。

必要ありません（添加量が1.0％を超える場合は、「 増粘多糖類」の表示が必要となる場合があります）

エビエキスパウダー（エビエキス、デキストリン）、
デキストリン、エビパウダー、酵母エキス調味料（酵母エキス調味料、デキストリン、食塩）

エビをまるごと調理した際の殻由来の香
ばしい風味を付与できる粉末状の調味料です。

必要ありません

魚醤

本格的な魚醤の粉末タイプです。特有の香味があります。

必要ありません

魚醤

本 格 的 な 魚 醤 です 。特 有 の 香 味 が あります。

必要ありません

魚醤、
たん白加水分解物

魚醤にたん白加水分解物を配合したタイプです。

必要ありません

魚醤、
かつおエキス

魚醤にかつおエキスを加えた、マイルドな魚醤風味を持つ粉末調味料です。

必要ありません

魚醤、米醸造液（米、ぶどう糖、食塩）、酵母エキス

従来の魚醤の生臭さを改良したマイルドな魚醤風味の調味料です。アミノ酸と呈味ペプチドが複雑で伸びのある味を付与します。

必要ありません

焼きあご粉末、デキストリン、酵母エキス、麦芽糖／調味料（アミノ酸等）

焼きあご粉末と当社素材(酵母エキス、うま味調味料等)の配合技術により、焼きあごの特長を強化した粉末調味料です。少量でも十分な添加効果が得られ、当社風味調味料比で70％減塩されており、汎用性の高い製品です。

調味料（アミノ酸等）

ハイクック
シュリンプエキス
パウダーAB

1kg袋×10
段ボール

純魚醤

1kg袋×1010kg
段ボール

魚醤 ＮＰ−１００

魚醤 ＮＰ−７０

魚醤パウダーＳ

アジパワー MS
魚醤風味

焼きあご
パウダーA

20kg 缶20kg 缶1kg袋×10段ボール

20kg Ｂ
Ｉ
Ｂ

1kg袋×10
段ボール

24

天然系調味料

ハイクック
ほたてエキスパウダー
B1

ハイクック
こんぶエキスパウダー
Ｍ−３

魚醤・その他

20kg BIB

ハイクック
真昆布エキス１００

荷姿

エキス

天然系調味料エキス

ハイクック
いりこコンク100

製品名
魚介系

20kg BIB

標準的に使用した場合の添加物表示例

原材料名または成分名

ハイクック魚 介 系

魚介系

ハイクック魚 介 系

かつおぶしエキスＦＳ１

荷姿

製品名

畜肉系

フラバー ビーフフラバー
クックドビーフＢ１

フラバー ＡＯ−Ｂ１＜エキス系調味料＞

マイライフ

畜肉系

マイライフ
ローストチキンマイライフ
ボイルドチキンマイライフ
ローストポーク

20kg BIB

ビーフ香味液（濃縮ぶどう果汁、酵母エキス、食塩）、
ポークエキス、砂糖、食塩、還元水あめ、たん白加水分
解物、ビーフ香味調味料、ビーフエキス、ミート調味料、乳糖、酵母エキス、でん粉、香辛料、
しょうゆ、かつおエ
キス／調味料（アミノ酸等）、乳化剤、増粘多糖類、香料

様々な原料を調理加熱することにより得られたビーフアロマ型のペースト調味料です。植物たん白臭、魚臭のマスキングに効果的です。

調味料（アミノ酸等）、香料20kg BIB

ビーフ香味液（濃縮ぶどう果汁、酵母エキス、食塩）、
ポークエキス、砂糖、食塩、還元水あめ、たん白加水分
解物、ビーフ香味調味料、酵母エキス、かつおエキス、乳糖、でん粉、香辛料、
しょうゆ／調味料（アミノ酸等）、
乳化剤、増粘多糖類、香料

ポークエキス主体にたん白加水分解物、糖類、野菜エキスなどを加熱する事により、ロースト風のビーフ様風味を付与します。
ビーフ由来原料不使用です。

調味料（アミノ酸等）、香料20kg BIB

ビーフ香味シーズニング(畜肉エキス、食塩、砂糖、デキストリン、でん粉、オニオン
エキス、たん白加水分解物、ぶどう糖)、還元水あめ、たん白加水分解物、ビーフエ
キス調味料(ビーフエキスシーズニング、ビーフ香味オイル)、酵母エキス、ビーフ
エキス、ビーフ風味調味料(ビーフ香味液、食塩、砂糖、還元水あめ、でん粉）、かつ
おエキス、でん粉、食塩、ビーフ香味調味料／調味料（アミノ酸等）、乳化剤

ビーフエキスを主原料に、原材料をバラン
スよく配 合し調 理 加 熱したビ ーフ風 味
リッチな調味料です。

調味料（アミノ酸等）

マイベース

ビーフエキスを主原料にたん白加水分解
調味料
ビーフエキス、食塩、砂糖、ビーフ香味液（濃縮ぶ
どう果汁、酵母エキス、食塩）、たん白加水分解物、 物、糖類をバランスよく配合し、調理加熱 （アミノ酸等）
ビーフ香味調味料、でん粉、乳糖、あさりエキスパ して得られた濃厚な牛肉風味のペースト
増粘多糖類
状の調味料です。
ウダー／調味料（アミノ酸等）、
調味料（アミノ酸等）

たん白加水分解物、ポークエキス、還元水あめ、
ビーフ香味液（濃縮ぶどう果汁、酵母エキス、食塩）、食塩、でん粉、砂糖／調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、乳化剤

畜肉エキス、たん白加水分解物などを調理加熱した肉風味増強に効果のあるペー
スト状の調味料です。

20kg BIB

食塩、
ミート香味調味料（酵母エキス、植物油脂、オニ
オン、その他）、砂糖、
ビーフ香味液（濃縮ぶどう果汁、酵母エキス、食塩）、オニオンエキス、ぶどう糖、しょう
ゆ、たん白加水分解物、でん粉、酵母エキス、ビーフ
香味調味料、還元水あめ／調味料（アミノ酸等）

酵母エキス、たん白加水分解物、糖類、野菜エキスなどを加熱する事により、煮込み感の強いビーフ様風味を付与します。
ビー
フ由来原料不使用です。

調味料（アミノ酸等）20kg BIB

ビーフ香味液（濃縮ぶどう果汁、酵母エキス、食塩）、ポークエキス、還元水あめ、食塩、砂糖、たん白加水分解物、酵母エキス、
かつおエキス、油脂加工品、
でん粉、
しょうゆ／調味料（アミノ酸等）、乳化剤、増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンＥ）

ポークエキス主体に酵母エキス、
たん白加
水分解物などを植物性油脂存在下で調理することで、ビーフの厚みのある風味を付与します。
ビーフ由来原料不使用です。

調味料（アミノ酸等）20kg BIB

マイライフ
クックドポークＮＦ＜熟成調味料＞

熟成調味料
マイベース CU

マイベース KK

＜エキス系調味料＞

清湯・白湯

畜肉系

フラバー ＭＥ

調理加熱した独特のクッキングアロマを持つペースト状の調味料です。

10kg BIB

製品名

チンタン

清湯スープ

荷姿

1kg袋×10
段ボール

原材料名または成分名

特長

加工油脂、小麦粉、でん粉、ポークパウダー、たま
ねぎ、にんにくペースト、酵母エキスパウダー、香味オイル、
オニオンエキスパウダー、
オニオンパウダー、
しょうがペースト／酸化防止剤（ビタミンＥ）

ポークと香辛野菜を炒めた調理感があり、餃子を中心とした畜肉惣菜にジューシー感を付与します。

標準的に使用した場合の添加物表示例
必要ありません

肉、野菜等の素材をじっくり煮込んで得られた熟成感を付与する、ペースト状の調味料です。

20kg BIB

食塩、ビーフ香味調味料(ビーフシーズニング、ビーフ香味オイル）、
ソテーオニオン、たん白加水分解物、牛肉、ビーフエキス、ビーフ香
味液、酵母エキス、野菜エキス、ぶどう糖、しょうゆ、トマトジュース、
トマトピューレ、還元水あめ、でん粉、梅ピューレ、牛脂、砂糖、香辛料、乾燥野菜／調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、乳化剤

ビーフオイル、エキス、野菜など様々な原料をローストし、煮込んで作りあげた熟成
風味のペースト状の調味料です。

調味料（アミノ酸等）

たん白加水分解物、食塩、デキストリン、
でん粉

動物たん白加水分解物由来の風味と強い
甘 み の ある呈 味を持 つ 、濃 厚 感 の ある
ペースト調味料です。

必要ありません

20ｋｇ 缶新鮮な豚骨、鶏骨、野菜より抽出したがらエキスで、中華料理だけではなく各種料理、加工食品の味のベースとしてご利用できます。
4号缶(400g)×24
1号缶(3kg)×6
段ボール

ポーク・チキンエキス、香味オイル、食塩、かつお
エキス／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

豚骨、鶏がら、豚足を主原料に、野菜類で風味を整えて炊き出した標準的な中華の湯です。

ポーク･チキンエキス(豚骨、鶏骨・鶏肉、豚足、野菜)、食塩、
かつおエキス／調味料（アミノ酸等）

調味料
清湯スープのエキスのみのペースト調味料です。中華料理全般のベースとして広く （アミノ酸等）
使用できます。

野菜、
ポークオイル、
チキンオイル／酸化防止剤
（ビ
タミンE）

豚骨、鶏がら、豚足より抽出したオイルに香辛野菜の風味を付与した香味オイルです。

必要ありません

ポーク･チキンエキス(豚骨、鶏骨、鶏肉、豚足）、香味オイル（動物油脂、野菜）、食塩、かつおエキス／
調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

豚骨、鶏がらなどのエキスにオイルを乳化させた白濁タイプのエキス調味料です。

調味料（アミノ酸等）

豚骨・豚足エキス、食塩、
ポークオイル、
チキン･ポー
クエキス
（鶏骨、
豚骨、
食塩、
野菜エキス）、
香味オイ
ル（動物油脂、野菜エキス）、
チキンオイル、
かつおエ（アミノ酸等）、
酸化防止剤
キス、
乳たん白／調味料（ビタミンＥ）

豚骨、豚足を使用した、濃厚感のある白濁タイプのスープです。主に九州風ラーメンの湯（タン）として、うすめてお使いいた
だけます。

調味料
（アミノ酸等）

ポークエキス（豚骨、豚肉、豚皮）、香味オイル（ラー
ド、
玉ねぎ、
にんにく、
しょうが）
、
食塩、
ラード、
還元
酸化
水あめ、
酵母エキス、
動物油脂／増粘多糖類、防止剤（ビタミンE）

豚骨や豚皮、野菜を炊き出し、豚肉の煮汁を使用して独特な豚の風味を強化した濃厚感のある白濁タイプのスープです。

増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンE）

調味料（アミノ酸等）20kg 缶チンタン

清湯スープエキス

チンタン

清湯スープオイル15kg 缶ナイタン

400g缶×24
1.5kgパウチ×6
段ボール

奶湯

食品素材、エキス類、糖類、油脂などの加熱反応により、強い風味を作り出した調味料です。

20kg 缶18kg 缶1kg袋×10段ボール

1kg袋×10段ボール

1kg袋×10
段ボール

デキストリン、食塩、
チキンエキスパウダー、チキン
香味シーズニング(酵母エキス、食塩、デキストリ
ン、砂糖、植物油脂）、
チキン風味パウダー、たん白
加水分解物／調味料（アミノ酸等）

加熱反応により生成した、上品な鶏肉を調理加熱したロースト風味を付与します。

デキストリン、食塩、
チキンエキスパウダー、
チキン
風味パウダー(チキンエキス、でん粉、デキストリ
ン、ぶどう糖、鶏脂、食塩、酵母エキス、食酢)、たん白加水分解物／調味料（アミノ酸等）

加熱反応による、鶏肉を蒸したときのチキン風味を付与します。独特なチキン風味を持つ粉末調味料です。

デキストリン、食塩、
ポークエキスパウダー、ポーク
香味調味料(ポークシーズニング、
ローストシーズ
ニング、たん白加水分解物、その他)、たん白加水
分解物、黒糖パウダー、ビーフ香味調味料、酵母エ
キス、
ビーフシーズニング／調味料（アミノ酸等）

調味料
上品で強い、豚をローストした風味があり、加熱しても安定した効果を発揮します。 （アミノ酸等）

25

調味料（アミノ酸等）

パイタン

白湯

4号缶(400g)×24
1号缶(3kg)×6
段ボール
20kg 缶調味料（アミノ酸等）

トンミパイタン豚味白湯

10kg×2合段ボール

26

天然系調味料

フラバー ビーフエキスＦ

標準的に使用した場合の添加物表示例

エキス

フラバー ビーフＥ

特長

畜肉系

天然系調味料エキス

フラバー ビーフＢ１

原材料名または成分名

畜肉系

フラバー

荷姿

製品名

ボンテースト畜肉系

ボンテーストチキン

ボンテーストポークＢ−３

豚骨、鶏骨、野菜等を熱水抽出し濃縮した、がらエキス調味料です。

20kg 缶チキンエキス(鶏骨・鶏肉)、
還元水あめ、
チキンオイ
ル、食塩、
たん白加水分解物、酵母エキス／調味料（アミノ酸）、
増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンＥ）

鶏骨より抽出したエキスとオイルが均一に分散している使いやすいペースト状の調味料です。

調味料（アミノ酸）

チキンエキス（鶏骨、鶏肉）、食塩

鶏骨より抽出したオイルを含まないペー
ストタイプのチキンエキスです。

必要ありません

ポークエキス（豚骨）、還元水あめ、ポークオイル、
食塩、
たん白加水分解物、酵母エキス／調味料（アミノ酸）、増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンＥ）

豚骨より抽出したエキスとオイルが均一に分 散している使 い 易 い ペ ースト状 の調味料です。

調味料（アミノ酸）

ポークエキス（豚骨）、食塩

豚骨より抽出したオイルを含まないペー
ストタイプのポークエキスです。

必要ありません

無菌充填包装により原料の持ち味を活かした本格的なチキン風味を再現しました。

必要ありません

炊き出し感と同時に、やや調理感を有し、呈味を強化したタイプです。
無菌充填品です。

必要ありません

チキンの上品でまろやかな風味が特長のエキスです。

必要ありません

20kg 缶20kg 缶20kg 缶チキンエキス（鶏骨、鶏肉、
モミジ）
ボンテースト
アセップチキンＢＪ

10kg袋×2
段ボール

チキンエキス（鶏骨、鶏肉、
たまねぎ）、酵母エキス
ボンテースト
アセップチキンＢＪ−Ｃ

10kg袋×2
段ボール

ボンテーストチキンエキスF100

10kg袋×2
段ボール

鶏骨・鶏肉

＜魚介エキス系調味料＞

フィッシュエイド

魚介系

フィッシュエイド K

20kg 缶フィッシュエイド ほたてフィッシュエイド はもフィッシュエイド G

フィッシュエイド
ローストえびエキス

フィッシュエイド
かつおテーストEH＜和風液体だし＞

インパクトの強い特長的なチキン風味を持つエキスです。

必要ありません

チキン特有の風味があり、全体に厚みを付与する汎用性の高いエキスです。

必要ありません

魚介類を自己消化、酵素分解したエキス、ペプタイドを主原料に、たん白加水分解物などをバランスよく配合した、使いやすいペースト状の調味料です。

20kg BIB

フィッシュエイド S

フィッシュエイド かに

かつおエキス、にぼしエキス、たん白加水分解物、
かつおぶしエキス、
オキアミエキス、食塩／調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類

27

かつお の魚肉を酵素分解したエキス・ 調味料
ペプタイドを主原料にしたペースト状の （アミノ酸等）
調味料です。

魚介系

20kg 缶チキンエキス（鶏骨・鶏肉）、食塩
ボンテーストチキンエキスＮ135

製品名

素だし

チキンエキス（鶏骨・鶏肉）、食塩
ボンテーストチキンエキスＮ200

標準的に使用した場合の添加物表示例

荷姿特長

標準的に使用した場合の添加物表示例

いわしエキス、還元水あめ、かつおエキス、あさり
エキス、食塩、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、
増粘多糖類

いわし の魚肉を酵素分解したエキス・ 調味料
ペプタイドを主原料にしたペースト状の （アミノ酸等）
調味料です。

カニエキス、還元水あめ、食塩、魚醤／調味料（アミノ酸等）、香料、増粘多糖類、乳化剤

かに 肉を酵素分解したエキス・ペプタイドを主原料にしたペースト状の調味料です。

調味料（アミノ酸等）、香料魚介エキス（ほたてエキス、あさりエキス、ムール
貝エキス、還元でん粉糖化物、食塩、かきエキス、
たん白加水分解物）、還元水あめ、ほたてエキス、
魚醤、酵母エキス、食塩、ビーフ香味液、砂糖、
でん
粉／調味料（アミノ酸等）、酒精、増粘多糖類

ほたて貝 貝柱の上品で深味のある味を持つペースト状の調味料です。

調味料（アミノ酸等）はもエキス、還元水あめ、たん白加水分解物、食塩／調味料(アミノ酸等）、増粘多糖類、乳化剤

はも の魚肉を酵素分解したエキス・ペプ
タイドを主原料にしたペースト状の調味料です。

調味料（アミノ酸等）20kg BIB

ぐちエキス、いわしエキス、食塩、
チキンエキス、かにエキス、還元水あめ／調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類

ぐち の魚肉を酵素分解したエキス・ペプ
タイドを主原料にしたペースト状の調味料です。

調味料（アミノ酸等）20kg BIB

えびエキス、食塩、砂糖、還元水あめ、たん白加水分解物、かにエキス／調味料(アミノ酸等）、酒精、増粘多糖類

ローストしたえびを主原料にした液体調味料です。えびエキス特有の上品な甘味を付与します。

調味料（アミノ酸等）

かつおエキス、食塩、米醸造調味料、酵母エキス

和・洋・中あらゆる食品の風味を損なわず、だし特有の自然な呈味・味の伸びが付与できるエキス調味料です。

必要ありません

20kg BIB

20kg BIB

20kg BIB

20kg BIB

20kg BIB

かつおぶしなどの節類から抽出したエキスをそのまま濃縮、無菌充填した良質な風味を持つ
エキス調味料です。

素だし J-1 N

2kg袋×610kg袋×2
段ボール

素だし J-2 N

2kg袋×610kg袋×2
段ボール

素だし かつお2kg袋×610kg袋×2
段ボール

素だし 干しえび

原材料名または成分名

かつおぶし、
さばぶし

かつおぶし、さばぶしから抽出したエキスを独自の製法で濃縮、無菌充填した素だしです。関東風の風味で、15倍濃縮です。

必要ありません

煮干いわし、
さばぶし、
かつおぶし

にぼし、
さばぶし、
かつおぶしから抽出したエキスを独自の製法で濃縮、無菌充填した素だしです。関西風の風味で、15倍濃縮です。

必要ありません

かつおぶし

かつおぶしから抽出したエキスを独自の製法で濃縮、無菌充填した素だしです。
15倍濃縮です。

必要ありません

干しえび

干しえび から抽 出したエキスを独 自 の製法で濃縮、無菌充填した素だしです。

必要ありません

2kg袋×6
段ボール

28

天然系調味料

ボンテースト
ポーク

特長

エキス

天然系調味料エキス

ボンテーストチキンＢ−３

原材料名または成分名

魚介系＜エキス系調味料＞

荷姿

製品名
魚介系

素だし Ｔ−１０１

荷姿

2kg袋×610kg袋×2
段ボール

原材料名または成分名
かつおぶし、
さばぶし、
しいたけ、
こんぶ

追い素だし そうだ

洋風だし

オルコック
チキンブイヨンDX

オルコック
チキン
ブイヨンプレミアム

オルコック
ビーフブイヨンDX

オルコック
コンソメDX

必要ありません

そうだかつおぶしから、段階的に節原料を追加して抽出した｢だし｣です。雑節的な強い呈味と濃厚感を付与します。

必要ありません

1kg袋×10段ボール（500gアルミ袋×2）
化粧箱×1010kg
段ボール（500gアルミ袋×2）
化粧箱×1010kg
段ボール

食塩、麦芽糖、デキストリン、
チキンエキス調味料、砂糖、たん白加水分解物、鶏肉加工品、たまねぎ
パウダー、脱脂粉乳、酵母エキス、乳糖、ビーフ
香味調味料、香辛料／調味料（アミノ酸等）

芳醇なチキン風味が特長のブイヨンです。 調味料
色が淡いので、着色が好ましくないお料理 （アミノ酸等）の調理のベースとして幅広くお使いいただけます。

食塩、砂糖、デキストリン、チキンエキス調味料(食塩、デキストリ
ン、でん粉分解物、チキンエキス、チキンオイル、酵母エキス、オ
ニオンパウダー、オニオンエキス、
しいたけエキスパウダー、たん白加水分解物、香辛料)、鶏肉パウダー、酵母エキス、オニオン
エキスパウダー、チキンエキスパウダー、香辛料

鶏 肉を煮 込 んだときに生じる鶏 特 有 のやわらかな香りを付 与する、すっきりとした味の上品なチキンブイヨンです。

必要ありません

食塩、たん白加水分解物、砂糖、動物油脂、乳糖、ビーフエキス調味料(ビーフエキス、デキストリン、香味ビーフオイル、たん白加水分
解物、食塩）、酵母エキス、香辛野菜パウダー、ビーフエキスパウ
ダー、ビーフ香味シーズニング、香辛料、野菜エキスパウダー／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸味料、酸化防止剤（ビタミンＥ）

濃厚なビーフ風味が特長のブイヨンです。
スープだけでなく、洋風料理全般にお使いいただけます。

調味料（アミノ酸等）、カラメ
ル色素、
酸味料

食塩、
糖類
（麦芽糖、
砂糖）
、
たん白加水分解物、
デキスト
リン、
動物油脂、
ビーフエキスパウダー、
ゼラチン、
オニ
オンエキスパウダー、酵母エキス、チキンエキスパウ
（アミノ
ダー、
乳糖、
ビーフ香味調味料、
香辛料／調味料酸等）、
カラメル色素、
酸味料、酸化防止剤（ビタミンＥ）

ビーフエキス、チキンエキス、野菜エキスをバランスよく組み合わせた風味豊かなコンソメです。和洋中の調味にお使いいただけます。

調味料（アミノ酸等）、カラメ
ル色素、
酸味料

29

アジパワー KJ
コチュジャン風味

アジパワー TJ
トウチジャン風味

各種料理に幅広くご使用いただけます。

10kg
段ボール

標準的に使用した場合の添加物表示例

原材料名または成分名

特長

還元水あめ、
コチュジャン、みそ、醸造調味料、唐辛子、食塩、魚醤

コチュジャン特有の風味とうま味を有した
唐辛子みそタイプの発酵調味料です。品
質が安定し使いやすいペーストタイプです。

必要ありません

還元水あめ、みそ、
しょうゆ、
トウチ（黒大豆、食塩 ）、砂 糖 、老 酒 調 味 料（ 老 酒 、食 塩 ）、にんにく
ペースト、食塩、魚醤、酵母エキス／酒精、増粘剤（加工デンプン）

中国伝統の食材であるトウチを使用した調味料です。
トウチ独特の芳香成分とペプチドが食品の風味を引き立たせ、複雑で奥行きのある味を与えます。

必要ありません

野菜・魚介発酵液（野菜エキス、異性化液糖、魚肉、しょう
が、いか塩辛、唐辛子、かにエキス、食塩、砂糖、にんにく、
濃縮リンゴ果汁）、食塩、還元水あめ、にんにく、醸造酢、
コ
チュジャン調味料、ガーリックエキス、魚醤、でん粉、唐辛子／調味料（アミノ酸等）、ベニコウジ色素、酸味料

キムチの発酵プロセスの研究によって生み出された、本格的なキムチ発酵風味の調味料です。

調 味 料（アミノ酸等）、ベニコウ
ジ色素、酸味料

コチュジャン、米醸造調味料、食塩／増粘剤（加工
デンプン）

コチュジャン特有の風味を持った、本格的なペーストタイプの調味料です。

必要ありません

コチュジャン調 味 料（ 還 元 水 あ め 、コチュジャ
ン、みそ、その他）、デキストリン、ポークエキス、
食塩、たん白加水分解物、酵母エキス、還元水あめ、砂糖、香辛料、でん粉／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン）

コチュジャンの風味を生かした淡赤色の粉末調味料です。食品に特有の醸造風味を付与することができます。

調味料（アミノ酸等）

その他

経済性に簡便性を加え、高品質に濃縮したスープストックです。

（500gアルミ袋×2）
化粧箱×10荷姿

キムチベースEX

コチュジャンＡ

コチュジャンパウダー
Ｖー１００ Ｂ−１

10kg ＢＩ
Ｂ
×2合

20kg Ｂ
Ｉ
Ｂ

10kg ＢＩ
Ｂ
×2合

10kg ＢＩ
Ｂ
×1合

1kg袋×10
段ボール30

天然系調味料オルコック

かつおぶし、さばぶしに椎茸と昆布を加えた、素だしです。

製品名

エキス

天然系調味料エキス＜スープベース＞

10kg袋×2
段ボール

標準的に使用した場合の添加物表示例その他

そうだかつおぶし特長天然系調味料
酵母エキス

複雑な風味をプラス！

酵母エキスは、幅広い味づくりに役立つ調味料素材として酵母エキスにはさまざまな成分が含まれています。

ますます期待が高まっています。酵母はさまざまな成分から成り、

また、ビール酵母、パン酵母、トルラ酵母など、味に複雑さを与え、素材の風味を引き出します。

使用する酵母の種類や加工の仕方によってもさまざまな呈味成分を豊富に含むという、酵母の特性を活かした製品や、酵母独特の苦みを除いた製品など幅広い製品を揃えています。

多種多様な特徴が生みだされ、

は？酸類、
密
秘
ミノ

食品に複雑な風味を付与します。

酵母エキ
スで
複雑な味
の再現を
！

の
、ア
な味れるペプタイド複類雑味の決め手！
雑
複
分が
含ま

r

east &m of yThe fo

富に
味成
に豊
の呈
酵母
質など
物
関連
核酸

nent

Compo

50％
30％
20％

たん白質
食物繊維
他
ビタミン・ミネラル・核酸

５×10μm程 度

酵母菌

素材の味を引き立てる！

を強化しコク と うま味上げ！
おいしさを底酵母エキスによって、さまざまな加工食品の素材の持ち味を損なうことなく、
よりいっそう引き立てることができます。
かつおぶしや畜肉エキスなどとのバツグンの相性をぜひご確認ください。

そのままに素材の持ち味はり！
特徴のある味作

うま味・コクの強化！
酵母の種類や加工によって、

各種アミノ酸や核酸成分を多く含む製品も数多く開発し取り揃えています。
加工食品にうま味やコクを付与する調味料素材として効果を発揮します。

三菱商事ライフサイエン
スならでは！
プレーンなタイプか、高核酸タイプか、調理感を再現するクッキングタイプか・・・
多種多様な品揃え！

天然系調味料について：
弊社では、一般に食品に用いられる農水畜産物を原料として製造されるエキスや分解物、発酵物などをベースとし、適宜、調味素材や添加物などを加えた調味料製品群を天然系調味料と総称しています。

31

32

天然系調味料 酵母エキス
製品名

酵味
シリーズ

荷姿

原材料名または成分名

酵味 ET

1kg×10
10kg
段ボール

酵母エキス

酵母、食塩

ビール酵母の特長を活かしつつ、使いやすく仕上げた酵母エキスです。

必要ありません

酵母エキスの特長的なうま味に加え甘味成分をバランスよく含んだ酵母エキスです。

必要ありません

酵味のペーストタイプです。

必要ありません

20kg BIB

ビール酵母、
トルラ酵母、パン酵母のそれぞれの特長を活かした汎用性の高い酵母エキスを各種

酵母エキス、
たん白加水分解物、デキストリン
イーストライカー™DS

1kg×10袋

酵母エキス Ｃ

1kg袋×1010kg
段ボール

酵母エキス F

1kg袋×10
段ボール

酵母エキス Ｕ

1kg袋×10
10kg
段ボール

酵母エキス

酵母エキス、食塩、デキストリン

酵母エキス ＢＮ20kg BIB〈低塩タイプ〉
酵母エキス Ｌ

1kg袋×1010kg
段ボール〈低塩タイプ〉
酵母エキス ＳＬ−Ｗ

1kg袋×10
10kg
段ボール

酵母エキス

酵母エキス、食塩／増粘剤（加工デンプン、増粘多
糖類）

酵母エキス

酵母エキス

33

インパクトのある先味、力強い中味、
しつこ
くない後味が特長の濃い味に合う酵母エキスです。

必要ありません

酵母エキスN-10

1kg×10
10kg
段ボール

グリシン、
アラニンなど甘味を有するアミノ酸を多く含み、強いうま味と甘味のバランスが特長です。中から後にかけて、厚みのある甘味を付与します。

必要ありません

後味に複雑さを付与するとともに、汎用性が高く、様々な食品に使用できる酵母エキスです。

必要ありません立ち上がりに複雑な伸びを与える酵母エキ
スです。酵母臭が弱く、エキス感を高めます。

必要ありません

ビール酵母の程よい酸味、苦味があり、食品の風味が引き立ちます。ペーストタイプ
です。

必要ありません

高アミノ酸・ペプタイドを多く含み、すっき
りとしたうま味を持った低塩タイプです。中
味に複雑な風味を付与します。

必要ありません

低塩タイプで持続性のある複雑味を付与します。

必要ありません

クックアップ FM

標準的に使用した場合の添加物表示例

酵母エキス

核酸とペプチドを豊富に含み、うま味を強化して持続性を付与します。

必要ありません

酵母エキス

酵母由来の核酸とうま味成分を多く含み、中味に厚みと複雑味を付与します。

必要ありません

クックアップシリーズは、加熱加工技術により開発した手軽に本格的な調理感を付与できる酵母エ
キス調味料です。

1kg袋×10段ボール

5kg BIB
20kg BIB

クックアップグリル Ｇ−１

1kg袋×10
段ボール

クックアップ 酵味 ＣＫ

1kg袋×1010kg
段ボール

酵母エキス ＣＦーＶ

1kg袋×10
段ボール

配合タイプ

特長

時に複雑さを付与します。

酵母エキス Ｈ

クックアップシリーズ

原材料名または成分名

酵母由来の核酸を多く含むタイプです。酵母由来によってアミノ酸、ペプチドが異なりうま味と同1kg袋×1010kg
段ボール

クックアップ FT−D

取り揃えております。

荷姿

天然系調味料
酵母エキス

天然系調味料
酵母エキス

ビール酵母、食塩

製品名

プレミアム
タイプ

酵母由来のアミノ酸、ペプタイド、核酸などがバランスよく含まれています。

酵味 （粉末）プレーン
タイプ

標準的に使用した場合の添加物表示例

ビール酵母、
トルラ酵母を独自の酵素、製造工程により酵母を最大限に活かした酵母エキスです。

1kg袋×1010kg
段ボール

酵味 （ペースト）

特長

酵母エキス、酵母エキス調味料（酵母エキス、食塩、デキストリン、植物油脂）／酸化防止剤（フェルラ酸、
ビタミンE）

かつおだし様の風味を増強する酵母エキスです。

必要ありません

酵母エキス、乳製品加工品、米糠発酵調味液、デキ
ストリン、発酵粉乳、食塩、でん粉、乳糖／pH調整剤、増粘多糖類

発酵・酵素反応・加熱調理技術により、チーズ特有の風味・濃厚感を付与します。

必要ありません

デキストリン、食塩、酵母エキス、オニオンエキス、
ぶどう糖、食用植物油脂

独自の２段加熱法により、肉や野菜を焼いたときの香ばしさを付与します。

必要ありません

食塩、酵母エキス、デキストリン、野菜エキス、砂糖、粉末醤油、食用植物油脂、香辛料

独自の加熱処理技術により、主に鶏肉を煮込んだ時に得られる風味・調理感を再現したブイヨンタイプの粉末調味料です。

必要ありません

酵母エキス

野菜を煮込んだときのまろやかな甘味を引き立てます。酵母臭も弱く本格調理から生まれる複雑な風味を与えます。

必要ありません

酵母エキスやうま味調味料などを配合した
使いやすい調味料です。

酵母エキス KK

1kg袋×1010kg
段ボール

酵母エキス ＳＡ−Ｍ

1kg袋×1010kg
段ボール

酵母エキス、
デキストリン、たん白加水分解物、麦芽糖、食塩、乳糖／調味料（アミノ酸等）

酵母エキス特有の香りと複雑さを持った、 調味料
粉末調味料です。
（アミノ酸等）

酵母エキス、食塩／調味料（アミノ酸等）

淡黄色の粉末で、特有のうま味をもってい
ます。

34

調味料
（アミノ酸等）

製品名〈配合調味料〉
酵母系調味料ＹＥ−１００〈配合調味料〉
酵母系調味料ＹＥ−２００〈配合調味料〉
酵母系調味料ＹＥ−３００〈食品コーティング用
酵母細胞壁製剤〉
イーストラップ

原材料名または成分名

特長

標準的に使用した場合の添加物表示例

1kg袋×10
段ボール

Lーグルタミン酸ナトリウム：39.0％ Lーアルギニン：0.6％
Lーアスパラギン酸ナトリウム：8.2％ Lーリジン塩酸塩：0.4％
DLーアラニン：6.8％
Lープロリン：0.3％
グリシン：2.8％
食品素材：39.94％
5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：1.96％

酵母エキスに呈味アミノ酸、核酸をバラン
スよく配合した粉末調味料です。あらゆる
食品の調味ベースとして使用できます。

調味料(アミノ酸等)

1kg袋×10
段ボール

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：47.9％ グリシン：0.6％
Ｌ−アスパラギン酸ナトリウム：4.5％ Ｌ−アルギニン：0.4％
Ｌ−プロリン：0.4％
ＤＬ−アラニン：3.4％
Ｌ−リジン塩酸塩：0.3％
コハク酸二ナトリウム：1.0％5'-リボヌクレオチド二ナトリウム：0.98％ 食品素材：40.52％

すっきりしたうま味と複 雑な風 味を付 与
します。

調味料
(アミノ酸等)

1kg袋×10
段ボール

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：26.1％ ５−リボヌクレオチド二ナトリウム：2.5％
グリシン：8.2％
Ｌ−アスパラギン酸ナトリウム：2.3％
Ｌ−リジン塩酸塩：1.4％
ＤＬ−アラニン：5.2％
コハク酸二ナトリウム：0.9％
Ｌ−プロリン：3.3％
食品素材：47.0％
Ｌ−アルギニン：3.1％

バランスのとれたうま味、こく味、甘味を持った粉末調味料です。

調味料(アミノ酸等)

1kg袋×10
段ボール

グリシン：36.1％
５−リボヌクレオチド二ナトリウム：1.8％
L−グルタミン酸ナトリウム：27.7％ Ｌ−アスパラギン酸ナトリウム：1.2％
Ｌ−リジン塩酸塩：0.8％
L−プロリン：2.4％
食品素材：25.8％
L−アルギニン：2.1％
DL−アラニン：2.1％

かに、えび等の甲殻類の持つ甘味アミノ酸を主成分に酵母エキスのこく味を加えた粉末の調味料です。

調味料(アミノ酸等)

酵母細胞壁（固形分含量 8.5%）：96%エタノール：4％

酵母から分画した細胞壁を独自技術により加工した、
スラリータイプの食品用コーティ
ング剤です。優れた膜形成能力と高い酵素
バリア性をもち、形成された皮膜は水への崩壊性を有します。

酵母細胞壁

18ℓＢ
Ｉ
Ｂ

35

MEMO

天然系調味料
酵母エキス

天然系調味料
酵母エキス〈配合調味料〉
酵母系調味料ＹＥ−４００

荷姿36醸造調味料独自の醸造液（原酒）をベースとし、味を整え、なじませる！

副原料の持ち味をもうまく引き出した、

醸造調味料は、様々な調理効果を発揮します。

醸造液（原酒）の成分の効果により、長年培ってきた発酵技術を活かした醸造調味料は、突出した味は控えめに、お客様の味の演出を多彩な効果でお手伝いします。

一方で不足した味を引き立たせ、味を浸透！
素材の奥までいしさに！
深みのあるお全体的な味のバランスを絶妙に整えます。

嫌な臭みを抑え、よい香りに！
醸造によって生みだされる成分が、食品に芳醇で好ましい醸造香を付与します。

抑えつつ、 める！
肉の臭みを
まと
ろやか に
ま
を
味
の
素材すべて

味がしっかり染みこむ！
アルコールの作用により、食品への味の染みこみをよくします。

和・洋・中・エスニック、
すべてに！

arice pl

醸造調味料は、それ自身の味を主張するのではなく、素材の味を活かす形でさまざまな調理効果をもたらします。
和食をはじめ、中華、洋食、エスニックまで、

nt

もその 他に 果！
理効
様々な調
れ防止
煮崩
リやツヤ
キング
食品のテ
味のマス
良
改
の
焼き色
持ち向上
かく 日
ら
柔
を
肉

料理のジャンルを超えてさまざまな食品に利用できます。

バラン
スを崩
し
マスキン ている風味がグ効果
あを利用 れば！

を食材の個性
いろいろな りが可能！
作
活かした味
37

38

醸造調味料
製品名

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

米醸造液（米、ぶどう糖、食塩、ぶどう)、ぶどう糖、異性化液糖、水あめ、砂糖、
アルコール、食塩

米醸造液（原酒）の特長が強いみりんタイプです。
味をまとめる効果に優れています。
さわや
かな甘味を与えます。

必要ありません

米醸造液（米、ぶどう糖、食塩、ぶどう)、ぶどう糖、異性化液糖、水あめ、砂糖、
アルコール、食塩

錦 味と同 質 の 製 品 です。業 務 用 の 使い易い1.8ℓの紙パックタイプです。

必要ありません

錦味 2001.8ℓ紙パック×6
段ボール

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

米醸造液（米、ぶどう糖、食塩、ぶどう)、ぶどう糖、異性化液糖、水あめ、砂糖、
アルコール、食塩

米醸造液（原酒）の特長が強いみりんタイプです。
味をまとめる効果に優れています。濃厚な甘味を与えます。

必要ありません

米醸造液（米、ぶどう糖、食塩、ぶどう)、ぶどう糖、異性化液糖、水あめ、砂糖、
アルコール、食塩

錦味200と同質の製品です。業務用の使い易い1.8ℓのペットボトルタイプです。

必要ありません

異性化液糖、米醸造液（米、ぶどう糖、食塩）、米醸
造調味料、
アルコール、食塩

米醸造液（原酒）の特長を控えめにしたみりんタイプです。すっきりとした甘みを与えます。

必要ありません

米醸造液（米、ぶどう糖、食塩、ぶどう)、ぶどう糖、異性化液糖、砂糖、
アルコール、水あめ、食塩

米醸造液（原酒）の特長が強いみりんタイプです。
味をまとめる効果に優れています。

必要ありません

ぶどう糖、水あめ、米醸造液（米、ぶどう糖、ぶどう、
食塩)、
アルコール、食塩

米醸造液（原酒）の 特 長を控えめにしたみりんタイプです。素材の風味を活かした
い場合にお使いいただけます。高エキス分
ですが、甘味は控えめです。

必要ありません

ぶどう糖、米醸造液（米、アルコール、食塩、米こうじ）、
アルコール、食塩

本みりん風味が特長のみりんタイプです。
上品な甘みを付与し、煮崩れを防ぎ、テリ
つやを出します。

必要ありません

ぶどう糖、アルコール、米醸造液（米、ぶどう糖、
食塩）、発酵調味料（米、食塩、アルコール）、食塩

みりんタイプの醸造調味料です。たれ、つゆなどに幅広くお使いいただけます。

必要ありません

ぶどう糖、米醸造液（米、ぶどう糖、食塩）、
アルコー
ル、発酵調味料、食塩

ほどよいみりん香を持っています。素材の風味を活かしたい場合に最適です。

必要ありません

米醸造液（米、ぶどう糖、食塩、酵母エキス、ぶどう）、
ぶどう糖、異性化液糖、水あめ、砂糖、食塩

昔から料理人が培ってきた「煮切り」の効果を有する、調理効果を高めたみりんタイプです。調理感や丸みのある甘味を与え、味をまとめる効果に優れています。

必要ありません

米醸造液（米、ぶどう糖、アルコール、食塩）、還元
水あめ、砂糖、酵母エキス、アルコール、食塩

旨み、コク、甘みを付与できる醸造調味料です。
独自の配合技術と「温熱熟成製法」で風味のバ
ランスを整え、厚みとコクを引き出しました。
「一本」で濃厚でまとまりのある味に仕上がります。タレつゆ、惣菜などに幅広く利用できます。

必要ありません

20ℓＢ
ＩＢ

錦味 みりん風

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

醸造調味料

錦味 ３００

錦味 吟醸

錦味 ＴＫ−１８

さかしお™１０号

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

製品名

荷姿

錦味 ＳＴ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

錦味 清酒風

1.8ℓペットボトル×6
1.8ℓ紙パック×6
段ボール

錦味 スペシャルST

錦味 純米

さかしお™７号

味アップ™ Ｓ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

特長

米醸造液（米、ぶどう糖、食塩、ぶどう）、ぶどう糖、
アルコール、食塩

米醸造液（原酒）の特長を出した清酒タイプです。臭み消しや風味づけにお使いいただけます。

必要ありません

米醸造液（米、ぶどう糖、食塩、ぶどう）、ぶどう糖、
アルコール、食塩

錦味STと同質の製品です。業務用の使い易い1.8ℓの紙パックです。

必要ありません

米醸造液（米、ぶどう糖、食塩）、ぶどう糖、
アルコー
ル、食塩

米醸造液（原酒）の特長を前面に出した本格的清酒タイプです。臭み消しや風味づけにお使いいただけます。

必要ありません

米、米こうじ、食塩

原料と造りにこだわり、調理効果を高めた
清酒タイプです。臭み消し効果に優れています。

必要ありません

米醸造液（米、ぶどう糖、米こうじ、食塩）、
アルコー
ル、
ぶどう糖、発酵調味料、食塩

米醸造液（原酒）の特長を出した清酒タイプです。
臭み消しや風味づけにお使いいただけます。

必要ありません

米醸造液（米、ぶどう糖、アルコール、食塩、米こう
じ）、
ぶどう糖、
アルコール、食塩

清酒タイプ醸造調味料です。和食の下ごしらえなど、清酒と同じ用途に使えます。

必要ありません

米醸造液（米、ぶどう糖、食塩）、
アルコール、ぶどう糖、発酵調味料（米、食塩、アルコール）、食塩

経済性も加味した清酒タイプ醸造調味料です。和食の下ごしらえなど、清酒と同じ用途に使えます。

必要ありません

米醸造液（米、ぶどう糖、食塩）、
アルコール、ぶどう糖、発酵調味料（米、食塩、アルコール）、食塩

エコノミータイプの清酒タイプ醸造調味料です。和 食 の 下ごしらえなど、清 酒と同じ用途に使えます。

必要ありません

米醸造液（米、ぶどう糖、食塩）、老酒調製品（老酒、食塩）、異性化液糖、アルコール、砂糖、食塩／カラメル色素

米もろみの特長をベースに、老酒の風味を追加したタイプです。

カラメル色素

老酒調製品(老酒、食塩)、
アルコール、ぶどう糖、米醸造液、食塩／調味料、カラメル色素塩入り老酒をベースとした醸造調味料です。中華風の味付けに適しています。

酸味料、
カラメル色素

老酒調製品(老酒、食塩)、米醸造液(米、ぶどう糖、 「カラメル色素」表示不要の老酒風味の醸食塩)、異性化液糖、アルコール、砂糖、食塩
造調味料です。

必要ありません

老酒、食塩／カラメル色素

カラメル色素

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

味アップ™ ＳＥ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

料理酒

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

標準的に使用した場合の添加物表示例

原材料名または成分名

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

味アップ™ ＭＥ

錦味 煮切り味アップ™旨黒一本

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

39

中 国酒タイプ

さかしお™Ｌ

錦味 CC

味アップ™老酒タイプC

中国酒タイプCF

厨用 紹興料酒 C

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

料理用に開発された、塩入タイプの老酒です。
うま味成分が豊富で、肉の臭み消しや風味付けなどに適しています。

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

40

醸造調味料

特長

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

錦味 特醸

標準的に使用した場合の添加物表示例

原材料名または成分名

清 酒タイプ

みりんタイプ

錦味

荷姿

製品名

荷姿

キュイソン
ルージュ 赤

ぶどう、液状ぶどう糖、食塩

キュイソン
ブラン 白

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

必要ありません

ぶどう醸造液（濃縮ぶどう果汁、食塩）、ぶどう糖、
アルコール、米醸造液（米、ぶどう糖、食塩、ぶどう）、食塩

フレッシュでフルーティーな香りの白ワインタイプです。香りづけ、及び肉や魚の臭み消しにお使いいただけます。

必要ありません

米醸造液（米、ぶどう糖、ぶどう、食塩）、ぶどう糖、
アルコール、濃縮ぶどう果汁、食塩

芳醇で厚みのある香りの白ワインタイプです。香りづけ、及び肉や魚の臭み消しにお使いいただけます。

必要ありません

20ℓＢ
ＩＢ

ぶどう発酵液（ぶどう果汁、食塩）、アルコール、
異性化液糖、食塩、砂糖

芳 醇で厚 み の ある香りの 本 格 赤ワインタイプです。香りづけ、及び肉や魚の臭み消しにお使いいただけます。

必要ありません

キュイソン
KR 赤

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

ワイン、食塩／酸化防止剤（亜硫酸塩）

酸化防止剤
赤ワインに食 塩を加えたワイン調製品です。
しっかりとしたコクと渋味が特長で、 （亜硫酸塩）
肉料理やソースのベースとしても適して
います。

グルマン™
M ルージュ 赤

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

ワイン、食塩／酸化防止剤（亜硫酸塩）
グルマン™
M ブラン 白ワインエキス

1ℓテトラパック×6
段ボール

酸化防止剤
（亜硫酸塩）

ワイン本 来 の 色や 香りを十 分に残した
濃縮赤ワインで、煮詰める手間がかかりませ ん 。洋 風 料 理 のソー ス等コクの ある味づくりに適しています。

ワイン由来の酸化防止剤（亜硫酸塩）

みりん＋ワインタイプ

テイスター H

テイスター S赤

米醸造液（米、ぶどう糖、食塩、ぶどう）、異性化液
糖、砂糖、
ぶどう糖、
アルコール、食塩

みりんとワインの機能を併せ持つタイプです。特徴的な風味づけにお使いいただ
けます。

必要ありません

20ℓＢ
ＩＢ

米醸造液（米、ぶどう糖、食塩、ぶどう）、ぶどう糖、
砂糖、
アルコール、食塩

みりんとワインの機能を併せ持つタイプです。特徴的な風味づけにお使いいただ
けます。

必要ありません

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

アルフス™ＭＳ−１

高アルコールタイプ

マディラワインに食塩を加えたマディラワ
イン調製品です。食塩の使用量を控えるだ
けでマディラワイン様の風味と調理効果が得られます。

赤ワイン／酸化防止剤（亜硫酸塩）（ワイン由来）1.8ℓペットボトル×6
段ボール

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

特長

レモン果汁、アルコール、米醸造液（米、ぶどう糖、食塩）、食塩、酒精調製品、砂糖／pH調整剤

レモン果汁や発酵物由来の風味により肉を美味しく仕上げ、ジューシー感をアップするとともに、輸入･冷凍肉などの特有の臭みを抑え、肉本来の美味しさを引き出し
ます。

ｐＨ調整剤

醸造調味液(ぶどう糖、米、食塩、米こうじ)、アルコール、大豆タンパク分解物、食塩／調味料(有機酸)

エビなどの魚介類の加熱調理時における風味と歩留りを向上する醸造調味料です。

調味料
(有機酸)

酒粕発酵液、米醸造液、アルコール、食塩、砂糖／
pH調整剤

味を足すことなくカドを取り、バランスをとりながら味をまとめる醸造調味料です。

必要ありません

米糠発酵液、食塩／酒精、
ｐＨ調整剤

独自の発酵技術で伝統の本格糠漬け風味を再現した液体調味料です。

必要ありません

米糠発酵液、米発酵液（米、ぶどう糖、食塩、酵母エキス）、食塩／酒精、
ｐＨ調整剤

ややマイルドな糠漬け風味を付与する液体調味料です。

必要ありません

米、
ぶどう糖、食塩、酵母エキス

独自の米発酵液を使用することで酢カドを抑え、酸味をまろやかにする酢酸発酵
調味料です。

必要ありません

野菜発酵液（白菜エキス、ぶどう糖、食塩、米、酵母エキス）、醸造酢、食塩／ｐＨ調整剤

自然な乳 酸 菌 発 酵 風味を与えることが出来る野菜発酵調味料です。

必要ありません

米発酵液(米、ぶどう糖、食塩）、たん白加水分解
物、還元水あめ、アルコール、食塩／調味料（アミノ酸等）、香料

数種の乳酸菌と酵母の組合わせによる、
本格的な発酵風味の液体調味料です。漬
物の香味付与に適しています。

調味料(アミノ酸等)、香料

ア ルコー ル 、醸造調味液（ ぶどう糖 、米 、食 塩 、
米こうじ）、食塩／酸味料

アルコール分を54（v/v）％含有する高アルコー ル の 醸 造 調 味 料です。食 品 の 風 味改善に最適です。

酸味料 ※ただし、添加物の目的で使用される場合は、「酒精」等と法規に基づき適切に表示してください

アルコール、食塩、米醸造液（米、ぶどう糖、食塩）／酢酸、酢酸ナトリウムアルコール分を５０（v/v）％含有する高アルコールタイプの醸造調味料です。食品の風味改善に最適です。

酸味料 ※ただし、添加物の目的で使用される場合は、「酒精」等と法規に基づき適切に表示してください

アルコール、米醸造液（米、ぶどう糖、食塩）、食塩

味路Yをマイルドにした使いやすい高アルコールタイプです。

必要ありません※ただし、添加物の目的で使用される場合は、「酒精」等と法規に基づき適切に表示してください。

ぶどう糖、発酵調味料（食塩、米醸造液）、醸造酢、
砂糖／酸味料

アルコール分1％未満のみりん風調味料です。甘み付けと、テリ、ツヤだし効果が高く、幅広い料理にご使用いただけます。

酸味料

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

20kg Ｂ
Ｉ
Ｂ

20kg Ｂ
Ｉ
Ｂ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

アジパワー K

10kg ＢＩ
Ｂ
×2合

さかしお™８号

1.8ℓペットボトル×6
段ボール
20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

味路 Ｙ

新味つけ一番

標準的に使用した場合の添加物表示例

原材料名または成分名

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

ラフス ＣＣ

味路 ＹＳ

みりん風 調味 料

41

本格糠漬け
発酵エキス
糠絞り Ｓ

本格糠漬け
発酵エキス
糠絞り®Ｙ

高アルコールタイプ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

味まとめ DJ

酸化防止剤（亜硫酸塩）

マディラワイン、食塩／酸化防止剤（亜硫酸塩）
サルマディラ®

味アップ™
海鮮自慢

白ワインに食塩を加えたワイン調製品です。
しっかりとしたコクと爽やかな酸味が特徴で、魚介類にはもちろんのこと、
ソースのベースとしても適しています。

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

味アップ™
やわらか肉自慢

荷姿

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

1.8ℓペットボトル×6
段ボール
20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

42

醸造調味料

白ワインの香味を有する醸造調味料です。
食塩の使用量を控えるだけで白ワインと同様の調理効果を得られます。惣菜全般など、白ワインをご使用の幅広い調理シー
ンにお使いいただけます。

ぶどう、液状ぶどう糖、食塩

製品名

発 酵タイプ

キュイソン
KR 特撰

醸造調味料

必要ありません

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ

キュイソン
KR 白

標準的に使用した場合の添加物表示例

赤ワインの香味を有する醸造調味料です。
食塩の使用量を控えるだけで赤ワインと同様の調理効果を得られます。惣菜全般など、赤ワインをご使用の幅広い調理シー
ンにお使いいただけます。

20ℓＢ
Ｉ
Ｂ
1.8ℓ紙パック×6
段ボール

特長

機 能 性タイプ

ワインタイプ

1.8ℓ紙パック×6
段ボール

原材料名または成分名

酒類
肉や魚の臭みをマスキングし、同時にうま味を付与する酒類。

弊社では、食品や菓子類の素材を引き立てる
酒類を豊富にラインアップしています。

和洋中を問わず、様々な料理の隠し味や風味付けに使われています。

わいとみりんによる深い味
テリ・ツヤ出しに！
しに！
スのコク出
ー
ソ
ト
イ
ワ
ホ

ワイン
清酒・合成清酒
和食や中華料理全般に広く使用されます。

本みりん

魚や肉の臭みを消し、上品な甘味と落ち着いた風味、素材の良さを活かして風味豊かに仕上げます。

世界中から風味豊かなワイン原酒を集め、
赤ワイン
を使って
レストラ
ンの味を
再現！

味や香り、調理効果を考慮して製造しています。

調理効果を併せ持った日本独自の調味料として和食を中心に様々な料理の味を引き立てます。

製菓用洋酒
まな 役 割！
ざ
ま
さ
の
酒
お
よくする！
を
り
香
！
る
味をよくす
くする！
よ
を
感
食
・
見た目
、煮崩れ防止ブランデー、ラム、リキュールを中心に、
調理・製菓用に適した豊富な品揃えをご用意。
料理やお菓子の隠し味や風味付けに利用できます。

し、テリ
く
甘味、臭み消、肉を柔らかみりん →け、臭み消し
づ
り
香
、
味
く
うま味・酸
、肉を柔らか清酒 →け、臭み消し
付
り
香
、
味
く
うま味・酸
、肉を柔らか老酒 →け、臭み消し
づ
り
香
、
味
酸味・渋
ワイン →
→ 香りづけブランデー

素材のフ
リキュ ルーツに合
ールで
わ
本格 せた
的に！

で
みりんや清酒活を かす！
素材の持ち味

43

44

酒類
製品名

1ℓペットボトル×12
1.8ℓペットボトル×6
1.8ℓ瓶×6
段ボール
20ℓ BIB

原材料名または成分名
もち米、米、米麹、醸造アルコール、糖類

天晴 本みりんA

10ℓ BIB

もち米、米、米麹、醸造アルコール、糖類
天晴 本みりんＧ

20ℓ BIB

もち米、米、米麹、醸造アルコール、糖類
天晴 本みりん味ひとすじ

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

もち米、米、米麹、醸造アルコール、糖類
20ℓ BIB

もち米、米、米麹、醸造アルコール、糖類
20ℓ BIB

熟成蔵出し 黒みりん

1.8ℓペットボトル×6
1ℓペットボトル×12
段ボール

もち米、米、米麹、醸造アルコール、糖類

必要ありません

歴史ある流山の白味醂の流れを継ぐ本みりんです。上品な甘みと落ちついた風味で、たれ、
つゆ類、佃煮、米菓等に適しています。

必要ありません

歴史ある流山の白味醂の流れを継ぐ本みりんです。上品な甘みと落ちついた風味で、たれ、
つゆ類、佃煮、米菓等に適しています。

必要ありません

経済性も加味した使い易い本みりんです。
素材の臭みをとり上品な甘みと旨味を付与します。煮崩れを防ぎ、テリ・ツヤが良くなります。

必要ありません

エキス分、
うまみ成分が多いので、味わい深く
仕上がります。仕上がりが早くテリが良く出ます。マスキング力が強いので、素材の味が引き立ちます。

必要ありません

本みりんの調理効果を、さらに高めた本みりんです。特に味のしみ込み、味をまとめる、煮くず
れを抑える効果に優れています。

必要ありません「温熱熟成製法」により、濃厚な甘みとコク、
熟 成 香を持 つ 本 みりん 。和 洋 中 の お 料 理はもちろん、スイーツにもお使いいただけます。

必要ありません

板前さんの「煮切り」の技術をとり入れ、本みりんを当社独自の技術で煮切った製品です。
煮 切りみりん 特 有 の 蜜 のような甘さが 特 長です。

必要ありません

料理の下ごしらえや隠し味、香味付けに適しており、和食や中国料理等、幅広くご利用いただ
けます。
アルコール１３度の標準的な清酒です。

必要ありません

加工食品向けに適したアルコール１５度の清酒で、たれ・つゆのほか、素材の下処理など、幅広
くお使いいただけます。

必要ありません

アルコール度数が２１度と高く、少量で添加効果が期待出来ます。

必要ありません

板前さんの「煮切り」の技術をとり入れ、清酒を当 社 独 自 の 技 術 で 煮 切った 製 品 です。ア
ルコール分が少なく雑味がないので素材の風味を生かす和え物など、幅広くご使用いただけます。

必要ありません

清酒

一心太助

合成清酒
うまみ一富士™

合成清酒

一富士

合成清酒

一富士 Ｇ

合成清酒 うかれ獅子

合成清酒 一富士
味ごしらえ

中国酒

本みりん割烹仕立

歴史ある流山の白味醂の流れを継ぐ本みりんです。上品な甘みと落ちついた風味で、たれ、
つゆ類、佃煮、米菓等に適しています。

製品名

紹興酒

古越龍山™ C

荷姿

原材料名または成分名

清 酒 本 来 の 芳 醇な味わいをもつお酒です。
和 食 の 下ごしらえ 、風 味 付 け などに 幅 広くお使いいただけます。

酸味料

醸造アルコール、米麹、糖類、酒粕

酸 味 料 、調 味 料を添 加しな い 独自の 製 法で清酒並みの品質と経済性を実現した加工用合成清酒です。
豊富な発酵成分が食品の不快臭をマスキングし、上品なうま味を付与します。

必要ありません

醸造アルコール、米、米麹、糖類／調味料（アミノ酸等）、酸味料

清酒に類似した料理酒です。冷凍食品、水産
珍味類などの加工食品のほか、中華総菜、外食向けに適しています。

調味料（アミノ酸等）、酸味料

醸造アルコール、米、米麹、糖類／調味料（アミノ酸等）、酸味料

清酒に類似した料理酒で、お求めやすい業務用20ℓ製品です。冷凍食品、水産珍味類などの加工食品のほか、中華総菜、外食向けに適しています。

調味料（アミノ酸等）、酸味料

醸造アルコール、麦、麦麹、米、米麹、糖類／
調味料（アミノ酸等）、酸味料

下味・隠し味・香味付けに適した料理酒です。
和食はもちろん、中華、惣菜など幅広くお使いいただけます。

調味料（アミノ酸等）、酸味料

醸造アルコール、米、米麹、糖類／調味料（アミノ酸等）、酸味料

清酒に類似した料理酒（合成清酒）
で、経済性に優れています。外食産業の厨房で料理酒として使用されています。

調味料（アミノ酸等）、酸味料

もち米、麦麹（小麦）／カラメル色素

紹興酒の古越龍山を大型容器に詰めました。 カラメル色素
和食、中国料理全般、加工食品などに適しています。

もち米、麦麹（小麦）／カラメル色素

古越龍山を製造しているメーカーで作っている
一般向け老酒（紹興酒）です。中国料理全般にどうぞ。

カラメル色素醸造アルコール、米、米麹、糖類、老酒（もち米、麦麹（小麦））／調味料(アミノ酸等）、酸味料、
カラメル色素

老酒の風味を合わせ持つ合成清酒です。
中国料理、中華総菜の調理に適しています。

調味料（アミノ酸等）、酸味料、
カラメル色素

濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、輸入ワイン／
酸化防止剤(亜硫酸塩)

あっさりした渋味と酸味が特徴の赤ワインです。経済性も加味したタイプなのでワインをふんだんに使用するレシピに適しています。

酸化防止剤（亜硫酸塩）

濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、輸入ワイン／
酸化防止剤(亜硫酸塩)

爽やかなコクと酸味を特徴とした白ワインです。経済性も加味したタイプなのでワインをふんだんに使用するタレ等のレシピに適して
います。

酸化防止剤
（亜硫酸塩）

濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、輸入ワイン／
酸化防止剤(亜硫酸塩)

赤ワインの 持つ渋みと酸味がほど良く調和して、料理の味を引きたてます。肉料理の臭み抜きやソース原料として幅広く利用できます。

酸化防止剤（亜硫酸塩）

20ℓ BIB

20ℓ BIB

1.8ℓ紙パック×6
段ボール

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

標準的に使用した場合の添加物表示例

米、米麹、醸造アルコール、糖類／酸味料
1.8ℓ紙パック×6
段ボール

18ℓ BIB特長

20ℓ BIB

20ℓ BIB
もち米、米、米麹、醸造アルコール、糖類
業務用 煮切り本みりん

清酒

清酒

春桜 淡麗

20ℓ BIB

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

米、米麹、醸造アルコール、糖類

20ℓ BIB清酒

春桜 １５

20ℓ BIB

米、米麹、醸造アルコール、糖類
清酒 春桜 原酒２１

20ℓ BIB

米、米麹、醸造アルコール、糖類
清酒

春桜 煮切り酒

20ℓ BIB

45

ワイン

米、米麹、醸造アルコール、糖類

料理専用中国酒
老酒 C

1.8ℓペットボトル×6
段ボール
20ℓ BIB

合成清酒
中国料理酒 一富士

1.8ℓペットボトル×6
段ボール
18ℓ BIBトリニティ™ワイン
Ｅ−４ＢＮ 赤トリニティ™ワイン
Ｅ−４ＢＮ 白トリニティ™ワイン
徳用 赤

20ℓ BIB

20ℓ BIB

20ℓ BIB
10ℓ BIB

46

酒類

酒類

濃厚熟成本みりん

標準的に使用した場合の添加物表示例

合成清酒

もち米、米、米麹、醸造アルコール、糖類

特長

清酒

本みりん

天晴 本みりん荷姿

製品名トリニティ™ワイン
プレミアム Ｇ 赤トリニティ™ワイン
プレミアム Ｇ 白トリニティ™ワイン
ＰＦ１Ｎ（ベーキングタイプ） 白

トリニティ™ワイン
ＰＦ２Ｎ（アロマタイプ） 白

トリニティ™ワイン
スペシャル
CS 赤

トリニティ™ワイン
スペシャル
CH 白

トリニティ™ワイン
スーパーレッド

トリニティ™ワイン
ベークドワイントリニティ™ワイン
アルボーノ
PR 赤

トリニティ™ワイン
ルビーノ™

20ℓ BIB

20ℓ BIB

20ℓ BIB

20ℓ BIB

20ℓ BIB

20ℓ BIB

20ℓ BIB

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、輸入ワイン／
酸化防止剤(亜硫酸塩)

輸入ワイン、濃縮還元ぶどう果汁(外国産) ／酸化防止剤(亜硫酸塩)

特長

標準的に使用した場合の添加物表示例

芳醇な香りと爽やかな酸味が特徴です。レストラン向け
酸化防止剤の洋風魚介料理やワインゼリー用として適しています。 （亜硫酸塩）
白ワインの持つまろやかさとすっきりした酸味が魚介類の臭み抜きや味の調和に効果的です。
ドレッシングや
ワインゼリーの原料としても使えます。
しっかりとした渋みと酸味が特徴です。鮮やかな赤紫色はワインゼリーやレストラン向けのソース原料として適しています。

酸化防止剤（亜硫酸塩）

輸入ワイン、濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、濃縮ぶどう果汁(外国産) ／酸化防止剤(亜硫酸塩)

芳醇な香りと爽やかな酸味が特徴です。
レスト 酸化防止剤
ラン向けの洋風魚介料理やワインゼリー用と （亜硫酸塩）
して適しています。

濃縮還元ぶどう果汁(外国産) ／酸化防止剤(亜硫酸塩)

加熱調理に対し安定性の高い白ワインです。 酸化防止剤
加温熟成をした独特の風味を有します。
コクの （亜硫酸塩）
あるソースに適しています。

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

トリニティ™ワイン
エルブーケ®

トリニティ™ワイン
酸化防止剤無添加

トリニティ™ワイン
酸化防止剤無添加

20ℓ BIB赤白

イタリア赤ワイン

輸入ワイン、濃縮還元ぶどう果汁(外国産) ／酸化防止剤(亜硫酸塩)

酸化防止剤
赤ワインの代表的ぶどう品種カベルネ・ソー
ヴィニヨンのしっかりした渋味と酸味を特長と （亜硫酸塩）
したセパージュ（品種）
ワインです。
レストラン向けの肉料理の味付けや製菓原料としても利用できます。

ＧＢＳフィノシェリー

20ℓ BIB

輸入ワイン、濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、濃縮ぶどう果汁(外国産) ／酸化防止剤(亜硫酸
塩)

酸化防止剤
白ワインの代表的ぶどう品種シャルドネの芳醇な香り、コクのある味わい、爽やかな酸味を （亜硫酸塩）特徴としたセパージュ（品種）
ワインです。
レス
トラン向けの魚介料理の味付けや製菓原料としても利用できます。

トリニティ™ワイン
ボンクック™ 赤

1.8ℓペットボトル×6
1.8ℓ紙パック ×6
段ボール

輸入ワイン、濃縮還元ぶどう果汁(外国産) ／酸化防止剤(亜硫酸塩)

通常の赤ワインに比べて約3倍の色の濃さを持つワインです。
フルーツやワインゼリー、ムースの風味付け、ソースなど幅広く利用できます。

酸化防止剤（亜硫酸塩）

トリニティ™ワイン
ボンクック™ 白

1.8ℓペットボトル×6
1.8ℓ紙パック ×6
段ボール

濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、輸入ワイン、糖類、醸造アルコール／カラメル色素、酸味料、酸化防止剤(亜硫酸塩)

マディラワインの製法をヒントに開発されたスパイシーな風味と甘みが特徴のワインです。
デミグラスソース等のブラウンソースのコク出しにおすすめです。

カラメル 色 素 、
酸味料、酸化防止剤（亜硫酸塩）

酸化防止剤
輸入ワイン、濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、 赤ワインが持つポリフェノールの機能に着目
リキュール／酸化防止剤(亜硫酸塩)
した、調理で発生する肉の酸化臭を抑える調 （亜硫酸塩）
理専用ワインです。従来の風味付けの用途だ
けでなく、食材の矯臭にも効果を発揮します。
輸入ワイン、濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、糖類、醸造アルコール／酸味料、酸化防止剤(亜
硫酸塩)

47

ブドウ由来の自然な甘さとワインのコクが特徴の 調 理 用 スイート赤ワイン。煮 込 み 料 理 やソースの風味付けはもちろん、製菓用ソースなどにも適しています。

トリニティ™ワイン
ボンセール™ 赤トリニティ™ワイン
ボンセール™ 白

輸入ワイン、濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、糖類、醸造アルコール、マッシュルームエキス、
濃縮トマト、
セロリ、
ニンジン／酸化防止剤(亜硫酸塩)

10数種類のハーブ、香味野菜などを配合し、独自の製法で熟成させた調理用のベルモットです。淡 泊な肉や魚 介 、洋 風 料 理 のソース、デザートに、本格的な風味と深みのある味わいを付与します。

酸化防止剤（亜硫酸塩）

濃縮還元ぶどう果汁(外国産)

加工食品用に開発した酸化防止剤無添加ワイン。添加物に敏感なお客様にお勧めできます。
赤はしっかりした渋みと酸味を持ち、牛、豚肉のソース原料としてご利用下さい。

必要ありません

濃縮還元ぶどう果汁(外国産)

加工食品用に開発した酸化防止剤無添加ワイン。添加物に敏感なお客様にお勧めできます。
白 は 爽やかなコクと酸 味を持 ち 、魚 介 類 のソース原料としてご利用下さい。

必要ありません

ぶどう／酸化防止剤(亜硫酸塩)

イタリア 産 のミディアムボ ディの 赤 ワインです。パスタソースや地中海料理の素材としてご利用下さい。
（国内詰替品）

酸化防止剤（亜硫酸塩）

ぶどう／酸化防止剤(亜硫酸塩)

南 フラン ス・リュベ ロン 地 区 で 生産された
AOCワインです。黄緑色でフレッシュな辛口
白ワインです。ソースやゼリー原料として幅広くご利用下さい。
（国内詰替品）

酸化防止剤（亜硫酸塩）

ぶどう／酸化防止剤(亜硫酸塩)

フランス・ボルドー 地 区で生 産されたA O C
酸化防止剤
ワインです。ミディアムボディの赤ワインで、 （亜硫酸塩）
本格ソースや製菓原料用として適しています。
（国内詰替品）

ぶどう／酸化防止剤(亜硫酸塩)

ゴンザレス・ビアス社が誇る伝統醸造方法から 酸化防止剤
生まれたドライシェリー。煮詰めると独特の深 （亜硫酸塩）
みが出て、酸味が強調されずに魚介類や肉の臭みを消します。各種ソースやリゾット、
コンソ
メ、
ソテーなどにおすすめです。
（国内詰替品）

濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、輸入ワイン／
酸化防止剤(亜硫酸塩)

すっきりとした酸味と適度なコクが特徴で、 酸化防止剤
種類を問わず素材の持ち味を引き出します。 （亜硫酸塩）
焼肉、ハンバーグ、シチューなど幅広いお料理に使える軽やかなタイプのワインです。

濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、輸入ワイン／
酸化防止剤(亜硫酸塩)

酸化防止剤
爽やかなコクと酸 味を特 徴とした 白ワインです。
ワインソース、パスタソースなど、幅広い （亜硫酸塩）
お料理に使える軽やかなタイプのワインです。

濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、輸入ワイン／
酸化防止剤(亜硫酸塩)

渋みと酸味がほど良く調和したレストラン向けのスタンダードな赤ワインです。洋風料理だけ
でなく、和風料理やたれ・つゆにもお使いいただけます。

輸入ワイン、濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、糖類／酸化防止剤(亜硫酸塩)

酸 味とコクが ほど 良く調 和したレストラン
酸化防止剤
向けのスタンダードな白ワインです。魚料理、 （亜硫酸塩）
ソース、
ドレッシングなどにお使いいただけます。

20ℓ BIB

酸化防止剤
フル ーティーな香り（アロマ）が 特に強 い 白ワインです。冷菓、洋菓子等製菓用に幅広く （亜硫酸塩）
使用できます。

ボルドールージュ 赤特長

10ℓ BIB

濃縮還元ぶどう果汁(外国産)、濃縮ぶどう果汁(外国産)、輸入ワイン／酸化防止剤(亜硫酸塩)

リュベロン 白10ℓ BIB

20ℓ BIB

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

標準的に使用した場合の添加物表示例

原材料名または成分名

10ℓ BIB

加熱調理に対し安定性の高い赤ワインです。 酸化防止剤
加温熟成をした独特の風味を有します。
コクの （亜硫酸塩）
あるソースに適しています。

20ℓ BIB

10ℓ BIB荷姿

濃縮還元ぶどう果汁(外国産) ／酸化防止剤(亜硫酸塩)

20ℓ BIB
1.8ℓペットボトル×6
段ボール

製品名

酸味料、酸化防止剤（亜硫酸塩）

48

酸化防止剤（亜硫酸塩）

酒類

酒類

トリニティ™ワイン
ＰＦ１N（ベーキングタイプ） 赤

10ℓ BIB
20ℓ BIB

原材料名または成分名

ワイン

ワイン

トリニティ™ワイン
徳用 白

荷姿

製品名

荷姿

オナーズ™
ブランデー Ｘ・Ｏ

20ℓ BIB
1.8ℓペットボトル×6
段ボール

ブランデー原酒、醸造アルコール20ℓ BIB
1.8ℓペットボトル×6
段ボール

ブランデー原酒、醸造アルコール20ℓ BIB
1.8ℓペットボトル×6
段ボール

ブランデー原酒、醸造アルコール20ℓ BIB
ブランデー原酒、醸造アルコール

コニャック
ギドベルサック
フィーヌ

リキュール

洋酒

トリニティ™
スイートブランデーV.O.

トリニティ™
ホワイトキュラソー

トリニティ™
オレンジキュラソー

トリニティ™
キルシュワッサー

梅酒

トリニティ™
デラックス梅酒

ぶどう
10ℓ BIB

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

ブランデー原酒、醸造アルコール、糖類／香料

20ℓ BIB
1.8ℓペットボトル×6
段ボール

アルコール48％の原酒タイプのブラン
デーです。伸びが利くため加熱や冷凍・解凍時に飛んでしまう素材の香りを補います。

必要ありません

淡黄色の液体で、ブランデー特有の香味を有します。香料、カラメル等の添加物を使っておらず、添加物に敏感なお客様にお勧めできます。

必要ありません

コニャック地方で作られたブランデーです。樽で長期熟成されることにより、豊か
でまろやかな香りを醸し出します。

必要ありません

トリニティブランデーV.O.に加糖した褐
色透明のリキュールです。
フルーツの漬け込みや隠し味・臭み消し等の用途に最
適です。

香料

トリニティ™
ホワイトリキュール２５

デカイパー™
クリエイティブキッチン
グランアロームオレンジ
デカイパー™
クリエイティブキッチン
グランアローム
トリプルセック

デカイパー™
クリエイティブキッチン
キルシュワッサー

デカイパー™
クリエイティブキッチン
バタースコッチ

デカイパー™
クリエイティブキッチン
クレームドカカオデカイパー™
クリエイティブキッチン
チェリーブランデー

デカイパー™
クリエイティブキッチン
オリジナルピーチツリー

醸造アルコール、糖類／香料、カラメル色素、酸味料

褐色透明でマンデリンや温州みかんのような柑橘系の香味を有するリキュールです。
柑橘系のゼリー等への隠し味の他、洋菓子の仕上げ（シロップ）にも適しています。

デカイパー™
クリエイティブキッチン
ブルースベリー醸造アルコール、糖類／香料、酸味料

香料、酸味料
無色透明の桜桃の香味を有するリキュー
ルです。アーモンドのような種子の核の香りがあり、洋菓子の仕上げ（クリーム、シロップ）に適しています。

20ℓ BIB

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

20ℓ BIB

必要ありません

香料、
カラメル
色素、酸味料梅酒原液、糖類、醸造アルコール／香料、酸味料、 褐 色 透 明 で 梅 酒 特 有 の 香 味を有 する
カラメル色素リキュールです。マイルドな風味で梅酒ゼリーに適していて、紅 茶との 相 性も抜群です。

香料、酸味料、
カラメル色素

梅酒原液、糖類、醸造アルコール／酸味料、香料

酸味料、香料

20ℓ BIB49

褐 色 透 明 で 梅 酒 特 有 の 香 味を有 するリキュールです。
濃厚な梅酒でゼリー等の風味付けに適しています。

原材料名または成分名

デカイパー™
クリエイティブキッチン
プレミアム
オレンジリキュール

トリニティ™
ラムダーク

トリニティ™
ラムホワイト

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

リキュー ル 原 酒 、醸 造アルコー ル 、ラム原 酒 、 コニャックやラム、
オレンジピールなどを糖類、はちみつ／香料、
カラメル色素使用し、製菓用に開発した重厚なオレン
ジリキュールです。複雑な風味が洋菓子をワンランク上に仕上げます。

香料、
カラメル
色素

リキュール原酒、醸造アルコール、糖類／香料、酸味料

製菓用に開発した無色透明なオレンジリ
キュールです。製菓素材に添加した際に十分効果を発揮できるように、オレンジ
ピールの風味を生かしました。

香料、酸味料

リキュール原酒、醸造アルコール、糖類／香料

無色透明の桜桃の香味を有するリキュー
ルです。チェリーを種ごと醗酵させ蒸留するため核特有の香りを有します。洋菓子の仕上げに適し、各種フルーツやアー
モンドとの相性は抜群です。

香料

リキュール原酒、醸造アルコール、糖類／香料

甘くて香ばしいキャラメルバターの味と 香料
香りのリキュールです。
ミルクやクリームなどの乳系原料との相性が抜群です。
焼き菓子に使用してもしっかりと風味が残ります。

リキュール原酒、醸造アルコール、糖類／香料、
カラメル色素褐 色 でカカオ 特 有 の 香 味 を 有 するリキュールです。洋菓子のベースの一つであるチョコレート等に適しています。

香料、
カラメル
色素

リキュール原酒、醸造アルコール、糖類／香料、 暗紫色でチェリーの芳醇な香味を有する
酸味料
リキュールです。
フルーツソースやシロッ
プ等洋菓子の仕上げの他、チェリーパイ
等幅広く使えます。

香料、酸味料

リキュール原酒、醸造アルコール、糖類／香料、 無色透明の桃の華やかな風味を有する
酸味料
リキュールです。カクテルの材料として世界中で愛飲されている製品を製菓用の荷姿にしました。洋菓子の仕上げ、各種フルーツの風味付けに適しています。

香料、酸味料

リキュール原酒、醸造アルコール、糖類／香料、
酸味料

無色透明でブルーベリーの豊かな風味を有するリキュールです。ブルーベリー
だけではなく、他のベリーの風味も引き立てます。

香料、酸味料

リキュール原酒、醸造アルコール、糖類／香料、 淡黄色で爽やかな柑橘の香味を有する
カラメル色素リキュールです。オレンジキュラソーのハイグレード版で、コニャックを配合しているため味に厚みがあります。

香料、
カラメル
色素

ラム原酒、醸造アルコール／香料

スタンダードタイプのラムです。ラム特
有の甘い香りはフルーツの漬込みや隠し
味、臭み消し等に適しています。

香料

ラム原酒、醸造アルコール

口当たりのやわらかいライトタイプのラムです。ラム特有の甘い香りとドライな切れ味で洋菓子の風味をライトに仕上げます。

必要ありません

20ℓ BIB
1.8ℓペットボトル×6
段ボール
20ℓ BIB

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

20ℓ BIB

1.8ℓペットボトル×6
段ボール
20ℓ BIB

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

20ℓ BIB

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

標準的に使用した場合の添加物表示例
必要ありません

20ℓ BIB

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

特長
焼酎様で、甘みのあるリキュールです。
氷菓の食感改良、増粘剤の溶解にどうぞ。

醸造アルコール、糖類

無色透明で柑橘系の果皮の香味を有す 香料、酸味料
るリキュー ル で す 。洋 菓 子 の 仕 上 げ（クリーム、シロップ）やゼリーの隠し味、
乾燥ピール等漬込みに適しています。

醸造アルコール、糖類／香料、酸味料

20ℓ BIB
1.8ℓペットボトル×6
段ボール

欧州各地のブランデー原酒からコニャッ
クタイプの香りの高い原酒を選びブレン
ドをしました。伸びの良い深いコクと香りがお菓 子 の 風 味を引き立て、美 味しく仕上げます。

ラム

トリニティ™

20ℓ BIB

スタンダードタイプのブランデーです。 必要ありません
ブランデー特有の甘い香りはクリームやシロップだけではなく、幅広く洋菓子へ
使用出来ます。

荷姿

20ℓ BIB
1.8ℓペットボトル×6
段ボール
20ℓ BIB

50

酒類

酒類

トリニティ™
ブランデー ゴールド

香料

製品名

デカイパークリエイティブキッチンリキュール

トリニティ™
ブランデー
スペシャルＶ.Ｓ.Ｏ.Ｐ.

幅 広くお 使 い い た だ けるブ ランデ ーです。フルーツの漬込みや隠し味、臭み消し等の用途に適しています。

標準的に使用した場合の添加物表示例
リキュール

トリニティ™
ブランデー Ｖ．
Ｓ．
Ｏ．

ブランデー原酒、醸造アルコール／香料

特長

洋酒

洋酒

ブランデー

トリニティ™
ブランデー Ｖ．
Ｏ．

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

原材料名または成分名

製品名

洋酒

ラム

トリニティ™
ラムSP40

ブソール™
ラムダーク

ブソール™
ラムダーク５５

荷姿

原材料名または成分名

標準的に使用した場合の添加物表示例

ラム原酒、醸造アルコール／香料

濃厚な香味のヘビータイプのラムです。 香料
クリームやシロップ等洋菓子の仕上げに効果的です。

ラム原酒、醸造アルコールダーク（ヘビー）ラム特有の濃厚な発酵
香と樽香を有すラムです。洋菓子のアクセントや風味付けの他、カスタードクリー
ムやドライフルーツの漬け込み等に適しています。

ラム原酒、醸造アルコール「ブソールラムダーク」の原酒タイプの 必要ありません
ラムです。アルコー ル が 5 5％のため、少量の添加でお菓子の素材を特徴づけることが出来ます。

20ℓ BIB

1.8ℓペットボトル×6
段ボール

特長

20ℓ BIB

20ℓ BIB

MEMO

必要ありません

酒類

酒類

51

52

うま味調味料「うま味」はおいしさ！

うま味の基本となるL-グルタミン酸ナトリウム、核酸を主とした基礎調味料です。こんぶ、かつお節、しいたけなどの酸味（さんみ）、甘味（かんみ）、あらゆる食品に幅広くお使いいただけます。

並ぶ5つの基本味のひとつ、

塩味（えんみ）、苦味（にがみ）とうま味成分をバランスを考えながら配合しており、「うま味」はおいしさのベースです。
さまざまな食品やメニュー開発における味づくりにご利用いただけます。
味の基本。
えて相乗効果を考ランスを最適な使用バ

他の調
味料と
の併用
より深
みのあ
で
る味作
りを

「うま味」を加えて上手に減塩！
塩分を控えた料理は、物足りなくなりがちです。

甘味

うま味を補って減塩すれば、味の物足りなさを

うま味

酸味

五 原味
塩味

補い、おいしい味づくりが可能になります。

苦味ChemicnoodleHN 1「うま味」の相乗効果！

2
H2N

chips

L-グルタミン酸ナトリウムと、核酸系調味料のNaO

相乗効果を利用した各種製品を品揃えしています。

Oture of

6

N
7

3
N

4

H

Disodiu

m 5’-gu

anylate

8
9N

O
1’

4’

O

うま味調味料は、繊細な味づくりをお手伝いします。

5

5’
POH2 C

NaO

材料の配合バランスにより多彩なうま味を演出する

al struc

H
3’

H H
2’

OH

OH

O

ure ofstructinosinatelaciChem odium 5’Dis

HN

1
2

6

N
7

5

8
9
N

3 4
N

NaO
NaO

5’
C

POH2
O

kombu
shiitake

O

H
3’

OH

「うま味」で広がる味の幅！
エキス調味料や酵母エキスなど、
各種調味料とあわせて使用することで、

4’H

さまざまな粒度の品揃えあり。
用途によって
使い分けを

1’
H
2’
OH

H

食品への活用の幅はもちろん、おいしさづくりのバリエーションがますます広がります。

katsuobushi

53

54

うま味 調 味 料
製品名

グルエース

荷姿
1kg袋×2020kg
段ボール

原材料名または成分名

特長
こんぶのうま味をもつ基本調味料です。素材の味を引き立てる調味料としてあらゆる食品に広く利用できます。

｢Ｌ−グ ル タミン酸ナトリウム｣または｢調味料(アミノ酸)｣の他食品表示法に準ずる表示方法

5'- リボヌクレオチド二ナトリウムかつお節としいたけの強いうま味をもち、グルタ
ミン酸ナトリウムと併用すると味の相乗効果があります。通常の使用量はグルタミン酸ナトリウムに対し、１／１０〜１／１００です。

｢５'-リボヌクレオチド
二ナトリウム｣または｢調味料(核酸)｣の 他食品表示法に準ずる表示方法

リボタイド

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：98%
5'- リボヌクレオチド二ナトリウム：2%グルタミン酸ナトリウムに核酸を２％配合した製品
調味料です。味の相乗効果で、通常グルタミン酸ナトリ （アミノ酸等）
ウムの1/2〜1/3で強いうま味を発揮します。

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：95%
5'- リボヌクレオチド二ナトリウム：5%

グ ルタミン酸 ナトリウムに核 酸を５％配 合した調味料製品です。食品に幅広くご利用いただけますが、 （アミノ酸等）
特に強い味を求められる食品に適しています。
通常グルタミン酸ナトリウムの1/3〜1/5で強いうま味を発揮します。

5'- リボヌクレオチド二ナトリウム：25.0%
カルナウバワックス：0.7%
高級脂肪酸：0.5%
植物レシチン：0.04%
食品素材：73.76%

５'-リボヌクレオチド二ナトリウムを油脂等により 調味料
被膜加工してあるので核酸分解酵素に対して安定 （核酸）です。加熱時、酵素失活と同時に油脂が融解し呈味成分が食品中に溶解します。

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：92%
5'- リボヌクレオチド二ナトリウム：8%

こんぶ、かつお節、
しいたけの３つのうま味成分が調味料1つになった総合調味料です。グルタミン酸ナトリ （アミノ酸等）
ウムと５'‐リボヌクレオチド二ナトリウム（８％）の相乗効果で、料理にコクと強いうま味をプラスできます。

L−グルタミン酸ナトリウム：99％
５ - リボヌクレオチド二ナトリウム：1％

L-グルタミン酸ナトリウム（昆布のうま味成分）と５ リボヌクレオチド二ナトリウム（かつお節やしいたけのうま味成分）の相乗効果により強いうま味を発揮します。最初の味のインパクトを与えたい時、汁物にもうひと味加えたい時など幅広くご利用頂けます。

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：89.8%
5'- リボヌクレオチド二ナトリウム：8.0%
Ｌ−アスパラギン酸ナトリウム：2.0%
コハク酸二ナトリウム：0.2%

こんぶ、かつお節、
しいたけのうま味成分に野菜
調味料のうま味アスパラギン酸ナトリウム、貝のうま味コ （アミノ酸等）
ハク酸ナトリウムを加えてあるため、少量でコクのあるうま味がでます。
とけやすい顆粒タイプで和、洋、中いずれの料理にもご利用いただけます。

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：98.0%
5'- リボヌクレオチド二ナトリウム：2.0%

グルタミン酸ナトリウムに核酸をコーティングしたタイプ。和、洋、中いずれの料理にも使え、また料理にあわせて下ごしらえの時、仕上げの時といつでもご利用になれます。

調味料（アミノ酸等）

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：99%
5'- リボヌクレオチド二ナトリウム：1%

こんぶのうま味にかつお節やしいたけのうま味成
分を１％加えた経済的で使いやすい基礎調味料
です。

調味料（アミノ酸等）

20kg
ペーパーバッグ

リボタイド 散 ２

リボタイド 散 ５

1kg袋×10
段ボール
20kg
ペーパーバッグ
1kg袋×10
段ボール
20kg
ペーパーバッグ

うま味調味料

リボコート ＥＳ−Ｎ

1kg×10
段ボール

いの一番

1kg袋×103kg袋×4
段ボール

もう一番

1kg袋×12
20kg
段ボール

ミック

1kg袋×12段ボール

キーパー

1kg袋×1515kg
段ボール

グルエース Ｎ

1kg袋×15
20kg
段ボール

55

MEMO

うま味調味料Ｌ−グルタミン酸ナトリウム20kg
ペーパーバッグ
1kg袋×1010kg
段ボール

標準的に使用した場合の添加物表示例

調味料（アミノ酸等）56甘味料・甘味素材
アミノ酸、有機酸
その他添加物味わいを広げるアミノ酸
身体を構成する重要な成分であるアミノ酸は、

甘味料、酸味付与やpH調整にも使用される使い方によりさまざまな効果を発揮します。

有機酸、各種調味効果を持つ

食品の味わいの幅をいっそう広げる

アミノ酸など、弊社ではお客様の用途やニーズにあわせさまざまな製品を取り揃えています。

各種アミノ酸をご用意しています。
おいしさはもカロリーカッ ちろん、
トも同時に
！

素材の味を
引き立てる
雑味のない
、
キレイな甘
さを！
のない
違和感
、
い
！
に近
しょ糖 然な風味に
自

H2 O
HO

与！
甘味付
に
的
で効率
ごく少量 ストも重要！
コ

sodium

H2 O

OaspartOate

豊富な酸味のバリエーションを持つ、
O- N +aNH2

バリエーション豊富な有機酸
幅広い有機酸のラインアップをご用意しています。
加工食品をはじめドリンクや製菓など、あらゆる食品分野でご利用いただけます。

立ち上
がりが
早
キレの く、しつこ
ある甘 く残ら味を！ ない、

glycin

O

e

H 3N

57

O

58

甘味料・甘味素材、
アミノ酸、有機酸、その他添加物
製品名

荷姿

原材料名または成分名

シュガール S-200

1kg袋×10
段ボール

シュガール S-25

1kg袋×10段ボール

ソルビットＫＫ

1kg袋×10
段ボール

ステビア抽出物：50％
乳糖：50％

ステビア抽出物製剤です。砂糖の約１２５倍の甘味を有し、各種食品にご使用いただけます。

甘味料（ステビア）

ステビア抽出物：10%
乳糖：90%

ステビア抽出物製剤です。砂糖の約２５倍の甘味を有し、各種食品にご使用いただけます。

甘味料（ステビア）

カンゾウ抽出物（精製物）：12.0％
クエン酸三ナトリウム：15.0％
グリシン：4.0％
ＤＬ−アラニン：1.0％
コハク酸二ナトリウム：0.5％
食品素材（デキストリン）：67.5％

顆粒状の使いやすい甘味料製剤です。各
種食品にお使いいただけます。

甘味料（カンゾウ）

Ｄ−ソルビトールＤ−ソルビトールの液体品です。清涼感のある 「Ｄ−ソルビトー
さわやかな甘味で水によく溶け、熱や酸、アルル 」また は「 軟カリに対して安定しています。浸透性が良く、 化 剤 」の 他 食
煮物や漬け物等にご使用いただけます。低温品 表示法に準下での結晶析出を抑えたタイプもあります。
ずる表示方法22kg 缶還元水あめ
アマミン ５００MC

22kg 缶アマミン ７０MC

24kg 缶黒糖パウダーＡ

20kg
ペーパーバッグ

黒糖パウダーＳ

20kg
ペーパーバッグ

砂糖に近い甘味質の還元水あめで甘味度は40です。安定性や保湿性などに優れ、各種食品に幅広くご使用いただけます。

必要ありません

さとうきび

さとうきび
20kg
ペーパーバッグ

タイ産と沖縄産の黒糖を配合し、黒糖の特性をそのまま生かし粉末化した甘味素材です。
ご使用いただいた場合、
「黒糖」
また
は
「黒砂糖」
との表示ができます。

必要ありません

沖縄産の黒糖を使用。黒糖の特性をそのまま生かし粉末化した甘味素材です。
ご使
用いただいた場合、「 黒糖」または「黒砂糖」との表示ができます。

必要ありません

標準的に使用した場合の添加物表示例Ｌ−アスパラギン酸ナトリウム

塩味を伴ったうま味があり、一般食品にコクを与える効果があります。また、人工甘味料の苦味除去にも利用されます。

｢Ｌ−アスパラギン酸ナトリウム｣または｢調味料(アミノ酸)｣の他
食品表示法に準ずる表示方法

Ｌ−アスパラギン酸ナトリウム ＫＫ

グリシン

グリシンＫＫ

1kg袋×20
10ｋｇ×2段ボール
２０ｋｇ
ペーパーバッグ

甘味を伴ったうま味があり、水産練製品、酢関連食品などの風味改良に適しています。
また、甘味料の味質調整に効果があります。

｢グリシン｣または｢調味料(アミノ酸)｣の他食品表示法に準ずる表示方法

ＤＬ−アラニンＤＬ−アラニンＫＫ

1kg袋×20
10kg
段ボール
20kg
ペーパーバッグ

甘味を伴ったうま味があり、醸造食品及び、アルコール飲料の風味改良、また、塩蔵 品 の 塩 な れ目 的に、米 菓 類 のフレーバー改良に使用できます。

｢ＤＬ−アラニン｣また は｢調味料(アミノ酸)｣の他
食品表示法に準ずる表示方法

コハク酸ニナトリウム（結晶）

ＳＳＡ（Ｍ）

1kg×1010kg
段ボール

無〜白色の結晶または白色の結晶性の粉末で、においがなく、貝のような特有のうま味があります。

｢コハク酸ニナトリウム｣または｢調味料(有機酸)｣「酸味料」「ｐＨ調整剤」の他食品表示法に準ずる
表示方法

ＳＳＡ（Ｆ）

10kg
1kg×10段ボール
コハク酸｢コハク酸｣または｢調味無〜白色の結晶又は白色の結晶性粉末
で、においがなく特異な酸味があります。 料 ( 有 機 酸 ) ｣「 酸 味 料 」
水 には や や 溶 け や すく、ア ルコ ー ル に 「ｐＨ調 整 剤 」の 他 食 品
表示法に準ずる表示方法
難溶、熱湯には易溶。

DL-リンゴ酸

白色の結晶又は結晶性粉末で、上品な酸味 が あり、クエン酸 に比 べ 酸 味 刺 激 が徐々に長く続きます。酸味度はクエン酸の0.8程度です。

酸味料目的：酸味料
pH調整目的：pH調整剤

フマル酸一ナトリウム白 色 の 結 晶 性 の 粉 末で、特 異な酸 味 があり、各種食品の酸味料、ｐＨ調整剤、調味料としてご使用いただけます。

｢フマル酸一ナトリウム｣または「酸味料」「膨脹剤、膨張剤、ベーキングパウダーまたはふくらし粉」「調味料（有機酸）」「ｐＨ調整剤」の他食品表示法に準ずる

乳酸（乳酸含量50%）

無〜淡黄色の澄明な液体で酸味があり、 酸味料目的：酸味料pH調整目的：pH調整剤＊。
清涼飲料水、漬け物、醤油、食酢等にご使＊加工助剤に該当用いただけます。
する場合は表示免除

乳酸（発酵Ｌ（＋）乳酸、乳酸含量５０％）

無〜淡黄色の澄明な液体で酸味があり、 酸味料目的：酸味料pH調
清涼飲料水、漬け物、醤油、食酢等にご使
整目的：pH調整剤＊。
用いただけます。
＊加工助剤に該当する場合は表示免除

乳酸（乳酸含量９０％）

無色透明な粘性のある液体で強酸性で吸湿性があります。酸味料用途にご使用いただけます。
純良乳酸Ｆ（発酵Ｌ(+）乳酸含量９０％）も
あります。

10kg
段ボール

DL-リンゴ酸MC

20ｋｇ

フマル酸一ソーダＫＫ

20ｋｇ
ペーパーバッグ

飲料乳酸

食品用乳酸

純良乳酸

59

特長

原材料名または成分名

1kg袋×10
10kg
段ボール

琥珀酸

黒糖の特性をそのまま生かし粉末化した 必要ありません
甘味素材です。ご使用いただいた場合、「黒糖」
または「黒砂糖」との表示ができます。

さとうきび

黒糖パウダーＹＳ

必要ありません

荷姿

20kg BIB

20kg BIB

20kg BIB

60

酸味料目的：酸味料pH調整目的：pH調整剤＊。
＊加工助剤に該当する場合は表示免除

甘味料・甘味素材︑
アミノ酸︑
有機酸︑
その他添加物

甘味料・甘味素材︑
アミノ酸︑
有機酸︑
その他添加物

還元水あめ

すっきりとした甘味の還元水あめで甘味
度は50です。低粘度で、浸透性に優れ、各種食品にご使用いただけます。

製品名

有機酸

エイミックス G顆粒F

ステビアの葉から抽出精製した高甘味度
甘味料
甘 味 料です。砂 糖 の 約２００倍 の 甘 味を （ステビア）
有し、砂糖、異性化糖などの置換率が高く、製 品 へ の 着 色や褐 変もなく低カロリーなので、各種食品にご使用いただけます。

1kg袋×10
段ボール

シュガール S-125

標準的に使用した場合の添加物表示例アミノ酸

甘 味 料・甘 味 素 材

ステビア抽出物

特長

製品名
その他添 加 物

タックル™ S-100

荷姿

10ｋｇ袋
段ボール

アップミート Ａ

１ｋｇ袋×10段ボール

すじ切り侍 α１ｋｇ×10
段ボール

原材料名または成分名

特長

酢酸ナトリウム（無水）：50％
アジピン酸：20％
食品素材：30％

酢酸ナトリウムを主体とした日持ち向上剤製剤です。惣菜全般の日持ち向上に効
果があります。

酢酸ナトリウム

Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：15.0%
パパイン：0.8%
食品素材：84.2%

パパイン酵素を配合した製剤です。硬い肉を酵素の働きで軟らかくし、肉のうま味とフレーバーを引き出します。

調味料（アミノ酸）、パ
パイン又は酵素（熱失活している場合には酵素の表示は必要ありません）

グリセリン脂肪酸エステル：20% プロテアーゼ：0.13%「すじ」の主成分である「コラーゲン」のみを選択的に分解する酵素を配合した食肉用品質改良剤製剤です。

粉末カラメルソース、
ｐＨ調整剤、乳化剤、酵素（熱失活している場
合には酵素の表示は必要ありません）

畜肉加工品において、肉軟化・すじ感低減と歩留まりを向上させ、ふっくらした食感に改良することが可能です。特にミンチ肉を使用した惣菜に幅広くご使用いただけます。

加工デンプン、ｐＨ調
整剤、酵素（熱失活している場合には酵素の表示は必要ありません）

炭酸ナトリウム：15%

ホスホリパーゼ：0.03%

クエン酸三ナトリウム：10%

食品素材：44.84%

乳酸カルシウム：5.0%
クエン酸：5.0%
アセチル化アジピン酸架橋デンプン：85%

肉質改良剤 ＹＪ

15kg
段ボール

標準的に使用した場合の添加物表示例

クエン酸三ナトリウム：3.0%

クエン酸：0.75%

炭酸ナトリウム：1.5%

プロテアーゼ：0.039%

炭酸水素ナトリウム：1.5%

ホスホリパーゼ：0.0090%

乳酸カルシウム：1.5%

食品素材：6.702%

MEMO

甘味料・甘味素材︑
アミノ酸︑
有機酸︑
その他添加物

甘味料・甘味素材︑
アミノ酸︑
有機酸︑
その他添加物61

62

増粘安定剤
乳化剤、品質改良剤
粘度や口あたりなどの食感、日持ちや保水性といった物性も、おいしさを構成する大切な要素です。

弊社では、食感改良・物性改良などによりワンランク上のおいしさを実現する

さまざまな製品群をご用意しています。
ジューシー
な食感で、
歩留りも向
上！

せ、
安定さ
を
ン
ョ
！
ジ
エマル な口あたりをーキシルドレッシング
の具材を沈
殿させず、
食材にしっ
かり絡む質
感に！

乳化剤
食品の乳化を目的とした食品添加物です。
マーガリン、クリーム類、マヨネーズ、アイスクリームなどに利用することで、なめらかで均一な品質に仕上がります。

増粘安定剤
食感改良や保水性向上効果を持つ食品添加物です。
主に麺類、食肉加工品、水産練り製品などの

rdlan

cture of a cu

Molecular stru

加工食品開発において優れた機能を発揮し、CH 2 OH
CH 2 OH

CH 2 OH
O

品質向上をお手伝いします。

O
H・OH

O

O
O

HO

OH

OH

HO
OH

HO
OH

は？
カードランと

多糖類。
生物由来の
微
つ
持
を
固まる性質
加熱すると
新展開も!?
食品開発に
で
能
良し、
機
の
2つ
の食感を改
品
食
→
上！
剤として
安定性を向
・品質改良
保水性、熱
に、
ゲルをベース
の
ン
ラ
ド
ー
カ
も！
として →
の食品開発
・ゲル 化 剤
新しいタイプ

up!
ごたえを
歯
、
め
を高
結着性
素材の

保
しっと 水性を高
め
りとし
た食 、
感に！

63

品質改良剤
リン酸塩をはじめ、食品の色調改善、分散、弾力性、保水性、組織の改良など、多種多様な効果を得るための各種品質改良剤を、に！
ゆでのび抑制
や
善
改
感
食
麺の

豊富に取りそろえています。

64

増粘安定剤、乳化剤、品質改良剤
製品名

荷姿

カードラン ＮＳ

1kg袋×1010kg
段ボール

カードラン製剤ＣＤ−１

1kg袋×1010kg
段ボール

カードラン製剤ＣＤ−３（新）カードラン製剤
麺用ＣＤ−ＣＭ

カードラン製剤CD-10

1kg袋×10段ボール

1kg袋×10
段ボール

カードラン製剤
ＣＤ−ＬＮ

10kg
段ボール

カードラン製剤
CD-HK

10kg
ペーパー
バッグ

カードラン製剤
食肉加工品用
ＣＤ−ＦＡ

10kg
ペーパー
バッグ

カードラン製剤ＣＤ−１５Ｐ10kg
段ボール20ｋｇ BIB

加熱凝固する性質をもつ多糖類(β-1，3グル
カン)。平均粒子径30μm以下の超微粉砕処理を施し、分散性と吸水性(保水性)を高めており、食肉加工品での分散性・保水性の向上に適しています。

ゲル化剤目的：＊
ゲル化剤 (カードランまたはブドウ糖多糖)＊
安定剤目的：安定剤 (カードランまたはブドウ糖多糖)＊
増粘剤目的：増粘剤 (カードランまたはブドウ糖多糖)＊
糊料でも可

カードラン：25%
グァーガム：15%
食品素材：60%

麺用のカードラン製剤です。茹･蒸･即席中華めん、そばの腰を強くし、湯のび抑制、茹汁の濁り抑制にも効果があります。

増粘剤目的：増粘多糖類
安定剤目的：安定剤(増粘多糖類）
ゲル化剤目的：ゲル化剤(増粘多糖類）

カードラン：50％
グァーガム：25％
カロブビーンガム：15％
リン酸架橋デンプン：10%

麺用のカードラン製剤です。
うどんのコシを強くし、茹で伸び抑制、茹で汁の濁り抑制にも効果があります。

増粘剤目的：増粘剤（増粘多糖類、加工デンプン）
安定剤目的：安定剤（増粘多糖類、加工デンプン）
ゲル化剤目的：ゲル化剤（増粘多糖類、加工デンプン）

リン酸架橋デンプン：50%
カードラン：20％
グァーガム：15％
ペクチン：15％

麺用のカードラン製剤です。
しなやかで弾力のある食感の麺となります。特に調理麺（茹で麺）の食感改良効果に優れています。

増粘剤目的：増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）
安定剤目的：安定剤（加工デンプン、増粘多糖類）
ゲル化剤目的：ゲル化剤（加工デンプン、増粘多糖類）

カードラン：20％
食品素材：80％

水産練製品用のカードラン製剤です。
かまぼこ、
ちくわ、揚げかまぼこなどの弾力増強に効果があります。

増粘剤目的：増粘剤*（カードランまたはブドウ糖多糖）
安定剤目的：安定剤*（カードランまたはブドウ糖多糖）
ゲル化剤目的：
ゲル化剤*（カードランまたはブドウ糖多糖）*糊料でも可

カードラン：30％
サイリウムシードガム：10％
食品素材：60％

水産練製品用のカードラン製剤です。
かまぼこ、
ちくわ、揚げかまぼこなどの品質改良に効果があります。すり身の一部の代替にもご使用いただけます。

増粘剤目的：増粘多糖類
安定剤目的：安定剤(増粘多糖類）
ゲル化剤目的：ゲル化剤(増粘多糖類）

カードラン：49.5％
カロブビーンガム：0.5％
食品素材：50％

食肉加工品用のカードラン製剤です。高加水ハ
ム、食肉製品等の保水、結着性の向上とテクス
チャー改善にご使用いただけます。

増粘多糖類

カードラン：30%
カラギーナン：30%
炭酸カリウム（無水）：10%
リン酸三カリウム：5%
酸性ピロリン酸ナトリウム：3%
食品素材：22%

食肉加工品用のカードラン製剤です。インジェクション
適性に優れており、肉への分散性も良好です。特にハム、ベーコン、焼豚などの肉製品に添加することによって、硬さと弾力がありながらもしなやかな食感を付与します。歩留まりの向上、二次離水防止にも効果的です。

増粘多糖類

カードラン：30％
カラギーナン：40％
塩化カリウム：10％
食品素材：20％

食肉加工品用のカードラン製剤です。
インジェクターのフィルター通過性が良く、肉への分散性も良好で、
インジェクション適性に優れています。繊維感や弾力感を付与し、
しなやかで張りのある食感に改良します。
保水性、及び二次離水防止にも効果を発揮します。

増粘多糖類

カードラン：99％
カロブビーンガム：1％

各種食品用のカードラン製剤です。ゼリー類、豆腐類、麺類、水産練り製品、食肉加工品、惣菜類、穀類加工品、電子レンジ食品等の食感改
良、保水性、結合性、冷凍耐性の付与などに適し
ています。

増粘多糖類

カードラン：1.5％
リン酸三カリウム：0.5％
食品素材：98％

液体のカードラン製剤です。麺類(特に中華麺）のコシの改良、茹で伸びの抑制に効果があります。水産練り製品、
ソーセージ、ハンバーグ等の食品の歩留り向上、食品の改良などにもご使用
いただけます。

増粘剤目的：増粘剤*（カードランまたはブドウ糖多糖）
安定剤目的：安定剤*（カードランまたはブドウ糖多糖）
ゲル化剤目的：
ゲル化剤*（カードランまたはブドウ糖多糖）*糊料でも可

カードラン

カードラン製剤CD-ESのびえもん™

オルノー G１
オルノー G２

オルノー Ｌ１

オルノー ＣＭ

オルノー ＣＷ

オルノー Ｘ１
オルノー Ｘ２
オルノー Ｘ３
オルノー XEG

原材料名または成分名

特長

1kg袋×10

カードラン：70％
カロブビーンガム：1％
リン酸三ナトリウム：16％
リン酸三カリウム：4％
食品素材：9％

水に容易に分散するカードラン製剤です。食肉
加工品、惣菜類、麺類等の食感改良、保水性、歩留まり向上などにご使用いただけます。
ドレッシ
ング等の具材の沈殿を抑制します。

増粘剤目的：増粘多糖類
安定剤目的：安定剤(増粘多糖類)
ゲル化剤目的：ゲル化剤（増粘多糖類）

チーズ等を冷解凍、再加熱をしても「のび」の物
性を維持出来る製品です。
また、チーズの一部代替が可能でコストダウンにもつながります。その他のチーズ以外の素材にも幅広くご使用いただけます。

増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）

10kg
段ボール

ヒドロキシプロピルデンプン：32％
アセチル化アジピン酸架橋デンプン：13％
カードラン：10％
グァーガム：0.10％
食品素材：44.9％
グァーガム

アイスクリーム類、インスタントラーメン・麺類、食肉加工品、水産練製品、各種ソース、餅菓子，洋菓子，パン，ビスケット、漬物、佃煮、缶詰・瓶詰、焼肉のたれ、こんにゃく、
スープ類、ジャム、清涼飲料の増粘剤、品質改良剤、安定剤などにご使用いただけます。粘度３０００mＰa・s以上（１％）

増粘剤目的：
増粘剤(グァーガム)または糊料（グァーガム)安定剤目的：
安定剤(グァーガム)または糊料（グァーガム)カロブビーンガム

アイスクリーム類、
ゼリー、
プリン、
水羊羹、
ジャム
類、
各種ソース・ケチャップ・マヨネーズ、
パン、
イン
スタントラーメン・麺類、食肉加工品、プロセスチーズの増粘安定、
品質改良としてご使用いただけます。
粘度3200mＰa・s以上（１％）

増粘剤目的：
増粘剤(ローカスト)または糊料（ローカスト)
安定剤目的：
安定剤(ローカスト)または糊料（ローカスト)

精製カラギーナン

製菓(プリン、羊羹、練餡、フラワーペースト、ケーキミックス、シュークリー
ム)、乳製品（冷菓、チョコレート､ミルク、ホイッピングクリーム、チーズス
プレッド)、食肉加工（ハム・ソーセージ、ハンバーグ)、水産練製品、ソース・ケチャップ、果肉飲料類、即席麺、缶詰、佃煮、冷凍食品、ゼリー食品の保水性向上、食感改良、歩留まり向上、ゲル化などに効果があります。

増粘剤目的：
増粘剤(カラギーナン)または糊料（カラギーナン)
安定剤目的：
安定剤(カラギーナン)または糊料（カラギーナン)
ゲル化剤目的：ゲル化剤(カラギーナン)または糊料（カラギーナン)

精製カラギーナン：９０％
リン酸一カリウム：１０％

カラギーナン製剤です。製菓(プリン、羊羹、練餡、フラワーペースト、ケーキ
ミックス、シュークリーム)、乳製品（冷菓、チョコレート､ミルク、ホイッピングク
リーム、チーズスプレッド)、食肉加工品（ハム・ソーセージ、ハンバーグ)、水産
練製品、ソース・ケチャップ、果肉飲料類、即席麺、缶詰、佃煮、冷凍食品、ゼリー
食品の保水性向上、食感改良、歩留まり向上、ゲル化などに効果があります。

増粘剤目的：
増粘剤(カラギーナン)または糊料（カラギーナン)
安定剤目的：
安定剤(カラギーナン)または糊料（カラギーナン)
ゲル化剤目的：ゲル化剤(カラギーナン)または糊料（カラギーナン)

キサンタンガム

耐塩、耐酸、耐アルカリ、耐酵素、耐熱性など特異な性質をもち各種食品の増粘、乳化安定の目的にご使用いただけます。
（ＸＥＧは顆粒タイプ） Ｘ１：粘度９００〜１３００mＰa・（
s １％）
Ｘ２：粘度１７００〜２３００mＰa・（s １％） Ｘ３：粘度８５０〜１１００mＰa・（
s １％） XEG：粘度１７００〜２３００mＰa・（
s １％）

増粘剤目的：
増粘剤(キサンタン)または糊料（キサンタン)
安定剤目的：
安定剤(キサンタン)または糊料（キサンタン)キサンタンガム：３０％
グァーガム：１５％
食品素材：５５％

増粘安定剤製剤です。べったら漬用調味料の増粘、漬物の照り出し、醤油・ソース・たれ類の増粘、惣菜類、魚介類のつや出し、増粘、歩留り向上目的でもご使用いただけます。

増粘剤目的：増粘多糖類
安定剤目的：安定剤(増粘多糖類)
ゲル化剤目的：ゲル化剤(増粘多糖類)

グァーガム：55%
カロブビーンガム：40%
ペクチン：5%

増粘安定剤製剤です。
ドレッシング､缶詰、冷凍食品、ソース､濃厚缶詰スープ、各種クリーム、
カラメルソース、フルーツソース、練製品、粉末スープ等の乳化安定、品質改良、増粘にご使用
いただけます。

増粘剤目的：増粘多糖類
安定剤目的：安定剤(増粘多糖類)または糊
料（増粘多糖類)
ゲル化剤目的：ゲル化剤(増粘多糖類)

キサンタンガム：24%
サイクロデキストリン：36%
食品素材：40%

安定剤（キサン
キサンタンガム・サイクロデキストリン製剤です。 安定剤目的：環状オリゴ糖、または糊料（キサンタン）
ソース、たれ、
ドレッシング、調味液等の乳化に タン）*使用目的が異なる場合は、その目的に応じご使用いただけます。
た表示が必要グリセリン脂肪酸エステル：99.9％
リン酸：0.05％
抽出ビタミンE：0.05％

液体ショートニング、
アイシングショートニング、
マーガリン、バタークリーム、液体加工食品など
ペースト状加工食品に品質改良に使用いただけ
ます。

乳化剤

グリセリン脂肪酸エステル

食品全般の品質改良に使用いただけます。

乳化剤

20kg
ペーパーバッグ

25kg
ペーパーバッグ

10kg
段ボール

10kg
段ボール

1kg袋×1010kg
段ボール

オルノー ＴＢ−1

1kg袋×1520kg
段ボール

スタビライザーＡ

10kg
段ボール

乳化剤ＣＸ−１

乳化剤

カードラン製剤ＣＤ−９９Ｌ

ゲル化剤目的：＊
ゲル化剤 (カードランまたはブドウ糖多糖)＊
安定剤目的：安定剤 (カードランまたはブドウ糖多糖)＊
増粘剤目的：増粘剤 (カードランまたはブドウ糖多糖)
＊
糊料でも可

エマルジー
ＨＲＯ

エマルジー
ＭＨ

1kg袋×10
段ボール

15kg
段ボール

10kg
段ボール

「オルノー」
はオルガノ株式会社の登録商標です。

65

標準的に使用した場合の添加物表示例

荷姿

66

増粘安定剤︑1kg袋×10
段ボール

加熱凝固する性質をもつ多糖類(β-1，3グル
カン)。
ゼリー類、豆腐類、めん類、水産ねり製品、
食肉加工 品、惣菜類、穀類加工品、電子レンジ
食品等の食感改良、ゲル形成性、保水性、結合性、冷凍耐性の付与などに適しています。

カードラン

製品名

乳化剤︑
品質改良剤

増粘安定剤︑乳化剤︑品質改良剤

カードラン製剤CD-30010kg
段ボール

標準的に使用した場合の添加物表示例
増粘安定剤

増粘安定剤

カードラン

1kg袋×10
10kg
段ボール

特長

原材料名または成分名

製品名

エマルジー
ＭＩ
Ｆ−２０

10kg
段ボール

10kg
段ボール

原材料名または成分名

特長

標準的に使用した場合の添加物表示例

グリセリン脂肪酸エステル：56％
ガゼインナトリウム：2.8％
食品素材：41.2％

生中華、生そば、生うどん、ギョウザ、ワンタン等の品質改良に使用いただけます。

乳化剤

グリセリン脂肪酸エステル：80％
リン酸：0.01％
抽出ビタミンE：0.01％
食品素材：19.98％

アイスクリーム類の乳化剤として使用いただけます。アイスバー製品の保型性、ヒートショック
耐性を向上させます。

乳化剤

製品名

乳化剤

乳化剤

ニュー麺用
エマルジー

荷姿

エマルジー
Ｂ
Ｉ−２０００

エマルジー
ＫＭ−５００

荷姿

10kg
段ボール

10kg
段ボール

原材料名または成分名

特長

標準的に使用した場合の添加物表示例

グリセリン脂肪酸エステル：30％
ステアロイル乳酸カルシウム：30％
カゼインナトリウム：2％
食品素材：38％

パン用品質改良剤です。

乳化剤

グリセリン脂肪酸エステル：33％ ピロリン酸ナトリウム：0.03％

ケーキミックスの起泡用の製品です。

乳化剤

グリセリン脂肪酸エステル：99.99％
リン酸：0.003％
抽出ビタミンE：0.003％

パン用品質改良剤で、パン生地強化、体積の増大、食感の改良、伸展性の増加、老化防止効果があります。

乳化剤

グリセリン脂肪酸エステル：100.0％
抽出ビタミンE：0.02％

パン用のソフナー（老化防止、生地改良）としてお使いいただけます。

乳化剤

グリセリン脂肪酸エステル：80％
カゼインナトリウム：4％
食品素材：16％

食パン、菓子パン、
ドーナッツ、中華まんじゅう等の品質改良（老化防止、生地改良）としてお使いいただけます。

乳化剤

炭酸マグネシウム：20％
グリセリン脂肪酸エステル：8％
レシチン：8％
食品素材：64％

豆腐、油揚げ用消泡剤です。

消 泡 剤目的 の 場 合で最 終
食 品で効 果 の な い 場 合は表示の必要はありません

豆腐、油揚げ用消泡剤です。

消 泡 剤目的 の 場 合で最 終
食 品で効 果 の な い 場 合は表示の必要はありません

カゼインナトリウム：3％

食品素材：62％

レシチン：1％
ポリリン酸ナトリウム：0.85％
メタリン酸ナトリウム：0.12％

エマルジー
ＭＩ
Ｆ−５０

エマルジー
ＭＩ−特２Ｖエマルジー
ＯＬ−１００Ｈ

エマルジー
Ｙ−６１Ｖ

10kg
段ボール

10kg
段ボール

16kg 缶

10kg
段ボール

味噌用
エマルジー ＭＳ

10kg
段ボール

フライアップ™

10kg
段ボール

乳化剤

グリセリン脂肪酸エステル：80％
食品素材：20％

アイスクリームカップ品、高級品の組織、食感を改良します。

乳化剤

グリセリン脂肪酸エステル：99.95％
抽出ビタミンE：0.05％

植物性たん白等の品質改良にお使いいただけ
ます。

乳化剤

グリセリン脂肪酸エステル：33％
ソルビタン脂肪酸エステル：33％
ショ糖脂肪酸エステル：17％
レシチン：17％

クリーム類、製菓、乳飲料の安定化にお使いいた
だけます。

乳化剤

グリセリン脂肪酸エステル

マーガリン、
チョコレート、
キャラメル、
チューイン
グガム等、各種食品の乳化及び品質改良にお使いいただけます。

乳化剤

味噌に使用する蒸米の粘結防止にお使いいただけます。

蒸米に使用した場合は表示の必要はありません

グリセリン脂肪酸エステル

麺用エマルジー

エマルジー ＭＵ

エマルジー ＭＯ
（Ｍ）

10kg
段ボール

16kg 缶

15kg
段ボール

パンマック
２００Ｖ

エマルジー
ＭＭスーパーＶエマルジー
ＭＭ−１００エマライト

グリセリン脂肪酸エステル：40％
プロピレングリコール脂肪酸エステル：40％
食品素材：20％

フライ（特に冷凍フライ）の衣の品質改良にお使いいただけます。

乳化剤

グリセリン脂肪酸エステル：56％
グアーガム：6％
カゼインナトリウム：2.8％
食品素材：35.2％

生中華、生そば、生うどん、ギョウザ、ワンタン等の品質改良に使用いただけます。

乳化剤、増粘剤(グァーガム)または糊料(グァーガム)グリセリン脂肪酸エステル：99.9％
リン酸：0.05％
抽出ビタミンE：0.05％

液体ショートニング、
アイシングショートニング、
マーガリン、バタークリーム、液体加工食品など
ペースト状加工食品に品質改良に使用いただけ
ます。

乳化剤

グリセリン脂肪酸エステル：99.9％
リン酸：0.05％
抽出ビタミンE：0.05％

マーガリン、
チョコレート、
キャラメル、
チューイン
グガム等、各種食品の乳化及び品質改良にお使いいただけます。

乳化剤「フライアップ」
は理研ビタミン株式会社の登録商標です。

10kg
段ボール

10kg
段ボール

10kg
段ボール

10kg
段ボール

エマルジー
ブライト

10kg
段ボール

グリセリン脂肪酸エステル：50.3％
炭酸マグネシウム：18.4％
レシチン：5.3％
シリコーン樹脂：1％
食品素材：25％

10ｋｇ BIB

レシチン：25％
グリセリン脂肪酸エステル：13％
炭酸マグネシウム：10％
食品素材：52％

豆腐、油揚げ用消泡剤です。

スーパー
エマライト １０００

消 泡 剤目的 の 場 合で最 終
食 品で効 果 の な い 場 合は表示の必要はありません

グリセリン脂肪酸エステル

豆腐の品質改良及び消泡に使用できます。

豆腐用
エマルジー Ａ

10kg
段ボール

消 泡 剤目的 の 場 合で最 終
食 品で効 果 の な い 場 合は表示の必要はありません

グリセリン脂肪酸エステル：90％
炭酸カルシウム：5％
レシチン：4.3％
シリコーン樹脂：0.7％

豆腐、油揚げ用消泡剤です。

消 泡 剤目的 の 場 合で最 終
食 品で効 果 の な い 場 合は表示の必要はありません

グリセリン脂肪酸エステル：80％
炭酸カルシウム：18％
レシチン：2％

豆腐、油揚げ用消泡剤です。

消 泡 剤目的 の 場 合で最 終
食 品で効 果 の な い 場 合は表示の必要はありません

グリセリン脂肪酸エステル：48％
炭酸カルシウム：45％
レシチン：7％

豆腐、油揚げ用消泡剤です。

消 泡 剤目的 の 場 合で最 終
食 品で効 果 の な い 場 合は表示の必要はありません

エマルジー
スーパー

エマルジー ８８

アゲペット

16kg BIB

10kg
段ボール

10kg
段ボール

15kg
段ボール

「パンマック」「エマライト」「アゲペット」
は理研ビタミン株式会社の登録商標です。

67

68

増粘安定剤︑

10kg
段ボール

アイスクリーム類の乳化剤として使用いただけます。アイスバー製品の保型性、ヒートショック
耐性を向上させます。

乳化剤︑
品質改良剤

増粘安定剤︑

乳化剤︑
品質改良剤

エマルジー ＭＳ

グリセリン脂肪酸エステル：80％
リン酸：0.01％
抽出ビタミンE：0.01％
食品素材：19.98％

製品名

品質改良剤

ポリリンサン１−A

ポリリンサン１−B

ポリリンサン１−Ｃ

ポリリンサン１−Ｄ

ポリリンサン１−Ｆ

1ｋｇ袋×20
段ボール

1ｋｇ袋×20
段ボール

1ｋｇ袋×15
段ボール

1ｋｇ袋×15
段ボール

1ｋｇ袋×15
段ボール

豆腐、油揚げ用品質安定剤です。

ポリリンサン２−B

1ｋｇ袋×1520kg
段ボール

1ｋｇ袋×15
段ボール

ポリリンサン２−ＤＫ

20kg
段ボール

ポリリンサン３

1ｋｇ袋×2025kg
段ボール必要ありません*加工助剤に該当しない場合は表示が必要(例：グリシン、グリセリンエステル）

メタリン酸ナトリウム：72％
ポリリン酸ナトリウム：26％
ピロリン酸ナトリウム
（無水）
：2％

食品一般用です。佃煮類、漬物、清涼飲料水、 リン酸塩（Ｎａ）
缶詰、調味料、
麩等の品質改良にご使用いただけます。
液性：ｐＨ 6.6〜7.0（１％）

メタリン酸ナトリウム：88％
ポリリン酸ナトリウム：9％
ピロリン酸ナトリウム
（無水）
：3％

味噌用です。味噌の変色防止、色調向上用途にご使用いただけます。
液性：ｐＨ 6.6〜7.0（１％）

メタリン酸ナトリウム：58％ ピロリン酸カリウム：２％リン酸ニナトリウム(無水）：２０％
メタリン酸カリウム：１４％
ポリリン酸ナトリウム：４％ピロリン酸ナトリウム（無水）：２％

豆腐用です。豆腐の風味､歩留り向上､外観の リン酸塩（Ｎａ、K）
向上用途にご使用いただけます。
挽き呉、
挽き水、
または釜水に攪拌混合してご使用ください。
液性（１％）：ｐＨ ７．
１〜７．
９ポリリン酸ナトリウム：８５％
メタリン酸ナトリウム：１２％
ピロリン酸ナトリウム
（無水）
：３％

冷菓用です。アイスクリーム類の硬さの調節、 リン酸塩（Ｎａ)オーバーランのコントロールにご使用いただけます。
液性：ｐＨ ９．
２〜９．
６
（１％）

メタリン酸ナトリウム：９３％
ピロリン酸ナトリウム（無水）：７％

酸性の強い食品
（味噌、
醤油、
漬物、
佃煮類、
煮豆、 リン酸塩（Ｎａ)珍味等）の変色、退色防止、品質向上、ｐＨの調整にご使用いただけます。
液性：ｐＨ １．
７〜２．
４
（１％）

メタリン酸ナトリウム

酸性の強い食品
（味噌、
醤油、
漬物、
佃煮類、
煮豆、 メタリン酸Ｎａ
珍味等）の変色、退色防止、品質向上、ｐＨの調整にご使用いただけます。
液性：ｐＨ １．
５〜２．
０
（１％）

製品名

ポリリンサン５−Ａ

荷姿

25kg
ペーパーバッグ

ポリリンサン５−Ｃ

25kg
ペーパーバッグ

リン酸塩（Ｎａ）

ポリリン酸ナトリウム：６０％
メタリン酸ナトリウム：２２％
メタリン酸カリウム：１４％
ピロリン酸ナトリウム（無水）：２％ピロリン酸カリウム：２％

水産練製品及び食肉加工品の変色防止、変質防止、保水性、結着性の増大用途にご使用いただ
けます。
香辛料、
調味料の分散効果及び浸透性の向上用途にもご使用いただけます。
液性：ｐＨ ８．
５〜９．
３
（１％）

リン酸塩（Ｎａ、K）

ポリリン酸ナトリウム：８５％
メタリン酸ナトリウム：１２％
ピロリン酸ナトリウム（無水）：３％

水産練製品及び食肉加工品の変色防止、変質防止、保水性、結着性の増大用途にご使用いただ
けます。
香辛料、
調味料の分散効果及び浸透性の向上用途にもご使用いただけます。
液性：ｐＨ ９．
２〜９．
６
（１％）

リン酸塩（Ｎａ)

ポリリン酸ナトリウム：５０％
ピロリン酸ナトリウム(無水）：５０％

水産練製品用です。
冷凍すり身の保水性の増加、 リン酸塩（Ｎａ)
肉の硬化抑制、たん白変性防止用途にご使用いただけます。
液性：ｐＨ ９．
８〜１０．
３
（１％）

ポリリン酸ナトリウム：５０％
ピロリン酸ナトリウム(無水）：５０％

水産練製品用です。
冷凍すり身の保水性の増加、 リン酸塩（Ｎａ)
肉の硬化抑制、たん白変性防止用途にご使用いただけます。
液性：ｐＨ ９．
８〜１０．
３
（１％）

メタリン酸ナトリウム：５５％ポリリン酸ナトリウム：２９％
リン酸一ナトリウム(無水）：１３％
ピロリン酸ナトリウム（無水）：３％

麺類用です。茹で麺、生麺類、蕎麦等の歩留り向上にご使用いただけます。
液性：ｐＨ ６．
７〜７．
３
（１％）

酸性ピロリン酸
ナトリウム

ポリリン酸カリウム1ｋｇ袋×20
段ボール

リン酸ニナトリウム
(無水)

25kg
ペーパーバッグ

リン酸三ナトリウム
(無水)

25kg
ペーパーバッグ

リン酸ニカリウム

ポリリン酸Ｎａ

メタリン酸ナトリウム

色調改善、乳化、分散、弾力性、保水性、組織の改良等を目的とし、各種の食品加工にご使用
いただけます。
液性：ｐＨ ６．
４〜６．
８
（１％）

メタリン酸Ｎａ

ピロリン酸ナトリウム（無水）

色調改善、乳化、分散、弾力性、保水性、組織の改良等を目的とし、各種の食品加工にご使用
いただけます。
液性：ｐＨ １０．
０〜１０．
４
（１％）

ピロリン酸Ｎａ

メタリン酸ナトリウム：６２％
ポリリン酸ナトリウム：２２％
炭酸水素ナトリウム：１５％
ピロリン酸ナトリウム（無水）：１％

煮豆用です。煮豆の煮熟の促進を目的とした用途にご使用いただけます。
液性：ｐＨ ７．
１〜８．
０
（１％）

煮豆用軟化剤として、加工助剤に該当する場合：表示免除
加工助剤に該当しない場合：リン酸塩（Ｎａ）、
ｐＨ調整剤

酸性ピロリン酸ナトリウムベーキングパウダー、その他各種食品の品質改良にご使用いただけます。
注）
ベーキングパウダーに使用の場合は、添加物製剤としての表示が必要となります。

ｐＨ調整剤目的：ｐＨ調整剤
他の目的：ピロリン酸Ｎａ

ポリリン酸カリウム

色調改善、乳化、分散、弾力性、保水性、組織の改良等を目的とし、各種の食品加工にご使用
いただけます。
液性：ｐＨ ８．
９〜９．
５
（１％）

ポリリン酸Ｋ

リン酸二水素ナトリウム(無水）

色調改善、乳化、分散、弾力性、保水性、組織の改良等を目的とし、各種の食品加工にご使用
いただけます。
液性：ｐＨ ４．
３〜４．
９
（１％）

リン酸ＮａまたはｐＨ調整剤

リン酸水素二ナトリウム(無水）

色調改善、乳化、分散、弾力性、保水性、組織の改良等を目的とし、各種の食品加工にご使用
いただけます。
液性：ｐＨ ９．
０〜９．
４
（１％）

リン酸ＮａまたはｐＨ調整剤

リン酸三ナトリウム(無水）

色調改善、乳化、分散、弾力性、保水性、組織の改良等を目的とし、各種の食品加工にご使用いただ
けます。
液性：ｐＨ １１．
５〜１２．
５
（１％）

リン酸Ｎａ

リン酸二水素カリウム

色調改善、乳化、分散、弾力性、保水性、組織の改良等を目的とし、各種の食品加工にご使用いただ
けます。
液性：ｐＨ ４．
４〜４．
９
（１％）

リン酸ＫまたはｐＨ調整剤

リン酸水素二カリウム

色調改善、乳化、分散、弾力性、保水性、組織の改良等を目的とし、各種の食品加工にご使用いただ
けます。
液性：ｐＨ ８．
７〜９．
３
（１％）

リン酸ＫまたはｐＨ調整剤

ピロリン酸ナトリウム
（無水）
：20％
ポリリン酸ナトリウム：10％
L−グルタミン酸ナトリウム：8％
酸性ピロリン酸ナトリウム：2％
食品素材：60％

加工用魚介類（特にむきエビ、イカなど）の加熱
時の歩留まり向上に効果があります。
液性：ｐＨ 8.1〜8.8（５％）

リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸）

25kg
ペーパーバッグ

25kg
ペーパーバッグ

リン酸塩（Ｎａ)
プラスナール™ＥＫ

色調改善、乳化、分散、弾力性、保水性、組織の改良等を目的とし、各種の食品加工にご使用
いただけます。
液性：ｐＨ ９．
４〜１０．
０
（１％）

25kg
ペーパーバッグ

25kg
ペーパーバッグ

1ｋｇ袋×10段ボール「エマレット」
は理研ビタミン株式会社の登録商標です。

69

標準的に使用した場合の添加物表示例

ポリリン酸ナトリウム

20kg
段ボール

リン酸一ナトリウム(無水)

リン酸一カリウム特長

25kg
ペーパーバッグ

ポリリンサン５−Ｂ

ポリリンサン特−１

原材料名または成分名70

増粘安定剤︑1ｋｇ袋×15段ボール

標準的に使用した場合の添加物表示例

グリシン：70％
グリセリン脂肪酸エステル：１5％
オクテニルコハク酸デンプンナトリウム：10.5％
食品素材：4.5％

1ｋｇ袋×15
段ボール

ポリリンサン２−A

ポリリンサン２−Ｄ

特長

乳化剤︑
品質改良剤

増粘安定剤︑

乳化剤︑品質改良剤

ポリリンサン１−Ｇ

1kg袋×10
段ボール

原材料名または成分名

品質改良剤

乳化剤

エマレット Ｓ

荷姿

製品名

15kg
段ボール

ポリリン酸ナトリウム：４６%
ピロリン酸ナトリウム
（無水）
：１０％
酸性ピロリン酸ナトリウム：２．
４％メタリン酸ナトリウム：１．
６％
食品素材：４０％

食肉・鯨肉製品用のリン酸塩製剤です。 リン酸塩(Ｎａ)
亜硝酸塩を含まない塩漬剤になります。
液性：ｐＨ ８．
１〜８．
７
（５％）

キュアリング２０５
Ｆ−Ｓ

20kg
段ボール

ポリリン酸ナトリウム：５０%
メタリン酸ナトリウム：１０％
ピロリン酸ナトリウム（無水）：８％
Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム：３％
酸性ピロリン酸ナトリウム：２％

亜硝酸ナトリウム：１．２％
食品素材：２５．
８％

食肉・鯨肉製品用の塩漬剤製剤です。 リン酸塩(Ｎａ)、酸化防止剤
発色剤として亜硝酸塩を加えた総合 （ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）
塩漬剤になります。
液性：ｐＨ ８．
３〜８．
９
（５％）
※使用基準あり。

1ｋｇ袋×10
段ボール

ポリリン酸ナトリウム：４７%
酸性ピロリン酸ナトリウム：１５％
ピロリン酸ナトリウム（無水）：８％
Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム：８％
亜硝酸ナトリウム：１．
３％

食品素材：２０．
７％

キュアリング２０５
ＦＯ−Ｓ

食肉・鯨肉製品用の塩漬剤製剤です。 リン酸塩(Ｎａ)、酸化防止剤
発色剤として亜硝酸塩を加えた総合 （ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）
塩漬剤になります。
液性：ｐＨ 7.1〜7.7（５％）※使用基準あり。

1ｋｇ袋×10
段ボール

ピロリン酸ナトリウム
（無水）
：５５％
メタリン酸ナトリウム：２５％
Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム：１１％
亜硝酸ナトリウム：２％
食品素材：７％

食肉・鯨肉製品用の塩漬剤製剤です。
塩漬 リン酸塩(Ｎａ)、酸化防止剤
時、もしくはカッティング時にご使用くだ （ビタミンC）、発色剤（亜硝さい。
色調改善にもご使用いただけます。 酸Ｎａ）
液性：ｐＨ ８．
８〜９．
４
（５％）
※使用基準あり。

1ｋｇ袋×10
段ボール

Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム：２５％ 食品素材：４８％
Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：１５％
グルコノデルタラクトン：５％
ピロリン酸ナトリウム(無水）：４％ポリリン酸ナトリウム：３％

食肉加工品（ハム、ソーセージ、焼豚、ベーコン等）
や魚肉加工品の発色促進、退色防止、風味向上等にご使用いただ
けます。
液性：ｐＨ ６．
８〜７．
５
（１％）

1ｋｇ袋×10
段ボール

クエン酸ナトリウム：４２％
クエン酸(無水）：３８％
Ｌ−アスコルビン酸：３％ポリリン酸ナトリウム：１．
５％
食品素材：１５.5％

魚介加工品用複合製剤です。蒸しダコ、 ｐＨ調整剤または酸味料、酸化防止剤（ビタミンC）
煮ダコの発色促進、退色防止にご使用
いただけます。
液性：ｐＨ ３．
８〜４．
４
（１％）

シーリッチ
ＣＹ−Ａ

1ｋｇ袋×10
段ボール

Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム：２０％
Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：１３％
リン酸三ナトリウム(無水）：１３％
炭酸ナトリウム(無水）：１２％
食品素材：４２％

竹輪・蒲鉾用複合製剤です。
自然な焼色の付与、串抜き容易化、弾力増強にご使用いただけます。
液性：ｐＨ １０．
６〜１１．
６
（１％）

ビタミンC、
調味料
（アミノ酸
等）
、
ｐH調整剤

シーリッチ
ＦＡ−Ａ

1ｋｇ袋×10
段ボール

Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム：４２．
８％ キサンタンガム：３％
Ｌ−グルタミン酸ナトリウム：１０％
グァーガム：１．
５％
Ｌ−アスコルビン酸：８．
２％
食品素材：２９．
５％ポリリン酸ナトリウム：３％ピロリン酸ナトリウム(無水）：２％

魚介加工品用複合製剤です。主に赤物魚類（タイ、ホウボウ、レンコダイ、アカメバル等）
や、マグロ、サケおよびエビ、カニの表皮面の退色防止、油焼け防止にご使用いただけます。
液性：ｐＨ ５．
１〜５．
９
（１％）

酸化防止剤（ビタミンC）、
調味料（アミノ酸）

シーリッチ
Ｇ−５

1ｋｇ袋×10段ボール

焼ミョウバン：３０％：１０％
クエン酸(無水）
Ｌ−アスコルビン酸：３％
食品素材：５７％

漬物用複合製剤です。加工用根菜類
（ゴボウ、
レンコン、
里芋等）
の変色防止、変質、変敗の遅延にご使用いただけます。
液性：ｐＨ ２．
１〜３．
１
（１％）
※使用基準あり。

ミョウバン、pH調整剤または
酸味料、酸化防止剤（ビタミンC）

アセチル化アジピン酸
架橋デンプン：５０％
食品素材：５０％

冷凍解凍、高温殺菌に安定で、耐酸性にも優れており、冷凍食品（主にハンバー
グ、餃子の具）、レトルト食品にご使用いただけます。

増粘剤目的：
増粘剤（加工デンプン）
安定剤目的：
安定剤（加工デンプン）
ゲル化剤目的：
ゲル化剤（加工デンプン）

リン酸架橋デンプン：４０％
ヒドロキシルプロピル化
リン酸架橋デンプン：１０％
食品素材：５０％

食品にコシ、弾力感を与え、水に対する分散性に優れており、水産練り製品等にご使用いただけます。

増粘剤目的：
増粘剤（加工デンプン）
安定剤目的：
安定剤（加工デンプン）
ゲル化剤目的：
ゲル化剤（加工デンプン）

リン酸架橋デンプン：２０％ヒドロキシルプロピル化
リン酸架橋デンプン：１５％
食品素材：６５％「ＳＮ−１」
よりも吸水、吸油効果を高めたタイプで、食品全般にご使用いただけます。

増粘剤目的：増粘剤（加工デンプン）
安定剤目的：安定剤（加工デンプン）
ゲル化剤目的：ゲル化剤（加工デンプン）ソーセージミックス
ＳＨ

シーリッチ
ＣＡ−１０

シーリッチ
ＣU−3

オルファイバー
ＳＮ−2

10kg
ペーパーバッグ

1kg袋×10段ボール
10kg
ペーパーバッグ

オルファイバー
ＧＭ−Ｇ１

原材料名または成分名

特長

10kg
ペーパーバッグ

リン酸架橋デンプン：２８．
３％ヒドロキシルプロピル化
リン酸架橋デンプン：５％
貝殻焼成カルシウム：３．
４％
グリセリン脂肪酸エステル：０．
０８５％
食品素材：６３．
３％

油脂コーティングさせた貝殻焼成カル
シウムを配合しており、水産練り製品に
しなやかさと弾力感を付与する際にご使用いただけます。

増粘剤目的：増粘剤(加工デンプン)､貝Ｃａ
安定剤目的：安定剤(加工デンプン)､貝Ｃａ
ゲル化剤目的：ゲル化剤(加工デンプン)､貝Ｃａ

10kg
ペーパーバッグ

リン酸架橋デンプン：１５．
８％ヒドロキシルプロピル化
リン酸架橋デンプン：１５．
８％
グァーガム：７．
５％
食品素材：６０．
９％加熱しなくても高い粘性が得られ、吸水、吸油効果に優れており、
クリームコ
ロッケ、
ホワイトソース等にご使用いただけます。

増粘剤目的：増粘剤（加工デンプン、
グァーガム）
安定剤目的：安定剤（加工デンプン、
グァーガム）
ゲル化剤目的：ゲル化剤（加工デンプン、
グァーガム）「オルファイバー」
はオルガノ株式会社の登録商標です。

酸化防止剤（ビタミンC）、調味料（アミノ酸）「オルファイバー」
はオルガノ株式会社の登録商標です。

71

標準的に使用した場合の添加物表示例72

増粘安定剤︑

オルファイバー
ＳＮ−１

10kg
ペーパーバッグ

オルファイバー
ＳＮ−3

荷姿

乳化剤︑
品質改良剤

増粘安定剤︑

乳化剤︑品質改良剤

オルファイバー
ＨＧ−１

製品名

品質改良剤

品質改良剤

原材料名または成分名

キュアリング２０５Ａ特長

標準的に使用した場合の添加物表示例荷姿

中外食用製品
主に中食・外食チェーンのお客様に対して、こだわりの調味料や製法、技術を活かしながら市場解析に基づくメニューやレシピ開発提案を行い、ニーズや課題を解決するための営業活動を行っています。

だし

がらスープ

イヨンは、
やっぱりブ の基本！の味
洋風料理「だし」は料理の基本。素材の味を活かす和風だし、中華料理に欠かせない、
基本中の基本といわれるスープベース「湯（たん）」。

洋風料理の味の組み立てに幅広く利用できる

こだわりの調味料と長年の経験によるブイヨンやコンソメ、中華風の調味ベースとして製法・技術により生まれた「がらスープ」は、便利な中華だしまで、長年培った技術と上品で深く奥行きのある味わいにこだわりが注ぎこまれた「だし」を各種取り揃えています。

仕上がっています。

中華ソース

がらスープを使ってブレない味を目指したい

幅広い世代に人気の中華料理は、
素材、調味、調理が三位一体となってバラエティ豊かな味わいが生まれます。
こだわりの調味料をベースに一流飯店の絶妙な味つけの技を再現しました。

ラーメンスープ
日本人に最も親しまれている中華麺類。
その味は年々進化を遂げ多様化してきています。
麺類メニューの味の決め手となるスープを各種ご用意。
評判の味づくりをお手伝いします。

味も、コストも、手間も・
いろいろと
・・
相談相手に
なってほしい

手軽に
メニュ
ーレパ
ートリ
ーを広
げたい
！

で
中華ソース
こだわりの ー開発を！
ニュ
本格的なメ

73

74

中外食用製品
製品名

香露清湯

ハオツァイタン香露清湯 好菜湯

シャンルーチンタン

香露清湯 チキン

シャンルーチンタン

香露清湯 チキンN

シャンルーパイタン

香露白湯™

パイタン

まったり白湯™

パイタン

ドロっと白湯™

パイタン

ぽってり白湯™

チンタン

清湯スープ

ポーク・チキンエキス(豚骨、鶏骨、野菜）、香味オイ
ル(動物油脂、野菜、豚肉）、酵母エキス／酸化防止剤（ビタミンＥ）

1kgパウチ×10
段ボール

1kgパウチ×10
段ボール

1kgパウチ×10
段ボール

1kgパウチ×10
段ボール

4号缶(400g)×24
1号缶(3kg)×6
段ボール

鶏骨・豚骨より炊き出したスープで、
ポーク 調味料のこくとチキンの上品さを合わせた本格 （アミノ酸等）
濃縮スープです。

豚 骨・鶏 骨より炊き出したスープ です 。
野菜のじっくりとした煮込みによるこく・
うま 味 を 出した 本 格 濃 縮 スープ で す 。
添加物表示不要タイプです。

製品名

パイタン

白湯

パイタン

清湯スープ MU‐EN

シャンチンタン

上清湯

4号缶(400g)×24
段ボール

4号缶(400g)×24
段ボール

鶏骨より炊き出した本格濃縮スープです。 調味料
使用しやすいよう調味料で味のバランス （アミノ酸等）
を整えました。

チキンエキス
（鶏骨、
野菜）
、
ゼラチン、
酵母エキス

鶏 骨より炊 き 出した 、チ キン の上 品でフレッシュな香りを大切にした本格濃縮
スープです。添加物表示不要タイプです。

必要ありません

ポークエキス（豚骨）、ポークオイル、酵母エキス／酸化防止剤（ビタミンＥ）

豚骨を炊きだした本格白湯スープです。
香 辛 野 菜を 使わずポーク本来 の 香りとこくを 生 かし上 品 な スープ に仕 上 げ ています。添加物表示不要タイプです。

必要ありません

ポークエキス、動物油脂、香味オイル（動物油脂、野菜）、ゼラチン／増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンE）

豚骨を主体に豚皮（とんぴ）を加えて炊き出したゼラチン由来の強い まったり感のある白湯スープです。

使用実態により異なります

ポークエキス、豚肉、動物油脂、香味オイル（動物
油脂、野菜）、骨粉／増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンE）

肉粒や骨粉がポイントの ドロっと した
喉越しとうま味のある白湯スープです。

使用実態により異なります

ビーフエキス
（牛骨、
牛肉、
にんにく、
長ねぎ）
、
ビーフ
オイル、ビーフ香味調味料、酵母エキス／酸化防止剤（ビタミンＥ）

牛骨を主体に、牛肉と野菜を加えて、じっくり丁 寧に二 度 炊きした 牛 のうま味 がぎゅうっと 詰まった白湯スープです。

使用実態により異なります

チキンエキス（鶏骨・鶏肉）、チキンオイル、鶏骨粉（鶏骨・鶏肉）、ポテトペースト、
長いもペースト／増粘剤（加工デンプン、
増粘多糖類）、
香料、酸化防止剤（ビタミンE)

丸鶏・鶏がら・モミジを炊き出し、じゃが芋・長芋を加えたポタージュスープのようなとろみが特長の鶏白湯スープです。

使用実態により異なります

ポーク・チキンエキス、香味オイル、食塩、かつお
エキス／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

豚骨、鶏がら、豚足を主原料に、野菜類で風味を整えて炊き出した標準的な中華の湯です。加塩タイプです。

調味料（アミノ酸等）

ポーク・チキンエキス(豚骨、
鶏骨、
鶏肉、
豚足）
、
香味
オイル
（植物油脂、
野菜）、
酵母エキス、
かつおエキス／加工デンプン、
調味料（アミノ酸等）、
酸化防止剤（ビタミンＥ）

豚骨、鶏がら、豚足を主原料に、野菜類で風味を整えて炊き出した標準的な中華の
湯です。

調味料
（アミノ酸等）

ポーク・チキンエキス(豚骨、鶏骨、鶏肉)、かつお
エキス／調味料（アミノ酸等）

高級中華飯店用の濃縮スープです。清澄
調味料
度は極めて高い高級タイプの濃縮スープ （アミノ酸等）
です。使用倍率は、100〜150倍で、スープはもちろん中華料理全般に使用できます。

75

特長

4号缶(400g)×24
1号缶(3kg)×6
段ボール

豚骨・豚足エキス、食塩、
ポークオイル、
チキン･ポー
クエキス
（鶏骨、
豚骨、
食塩、
野菜エキス）、
香味オイ
ル（動物油脂、野菜エキス）、
チキンオイル、
かつおエ
キス、
乳たん白／調味料（アミノ酸等）、
酸化防止剤（ビタミンＥ）

豚骨、豚足を使用した、濃厚感のある白濁タイプのスープです。主に九州風ラーメンの湯（タン）として、うすめてお使いいただけます。加塩タイプです。

調味料（アミノ酸等）

白湯エキス(豚骨、豚皮、豚脂、鶏脂)、還元水あめ、
ポークエキス調味料、
たん白加水分解物、
野菜エキ
ス／調味料
（アミノ酸等）

豚骨、豚足を使用した、濃厚感のある白濁タイプのスープです。主に九州風ラーメンの湯（タン）として、うすめてお使いいた
だけます。

調味料
（アミノ酸等）

ポークエキス(豚骨、野菜、食塩、豚肉、かつおエキス）、
香味ポークオイル(ポークオイル、
野菜）
／調味
料
（アミノ酸等）、
酸化防止剤（ビタミンＥ)

豚骨、豚肉を主原料にして抽出した、ポーク 調味料
特有の濃厚感のある味を持つタイプです。 （アミノ酸等）

チキン・ポークエキス(鶏骨、豚骨、野菜）、香味オイ
ル(鶏骨、豚骨、野菜）、食塩、かつおエキス／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＥ）

鶏骨、鶏肉を主原料にして抽出した、
チキン
調味料
特有のあっさりした風味を持つタイプです。 （アミノ酸等）

鶏骨・鶏肉、豚脂肪

新鮮な鶏骨に豚脂肪を加えじっくり炊き出した鶏白湯タイプのスープです。

必要ありません

豚骨、鶏骨・鶏肉、豚脂肪

豚骨と新鮮な鶏骨、豚脂肪を加えじっくり炊き出した豚白湯タイプのスープです。

必要ありません

豚骨、豚脂肪

豚骨と豚脂肪をじっくり炊き出した豚原料のみの豚白湯スープです。

必要ありません

食塩、ぶどう糖、風味原料(かつおぶし粉末、そうだかつおぶし粉末）、酵母エキス、
たん白加水分解物／調味料（アミノ酸等）

上品なかつおぶしの風味とコクを生かし 調味料
た 風 味 調 味 料 です 。顆 粒タイプ で 使 い （アミノ酸等）
やすく、和風料理を中心に幅広くお使いいただけます。

食塩、砂糖類（乳糖、砂糖）、風味原料（そうだかつ
おぶし粉末、かつおぶし粉末、さばぶし粉末、かつおエキス、
かつおぶしエキス）、
たん白加水分解物、デキストリン、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）

かつお風味の、本格的な風味調味料です。 調味料
味噌汁、そばつゆ、おでんなどあらゆる （アミノ酸等）
和風料理にお使いいただけます。溶けやすい顆粒タイプです。

砂糖類（乳糖、砂糖）、食塩、風味原料（こんぶ粉末、
こんぶエキス）、たん白加水分解物／調味料（アミノ酸等）

こんぶ風味の本格的な風味調味料です。
溶けやすい顆粒タイプです。

食塩、ぶどう糖、風味原料（かつおぶし粉末、そうだかつおぶし粉末、さばぶし粉末、かつおエキス、
かつおぶしエキス）、たん白加水分解物、デキスト
リン、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）

かつお風味の、本格的な風味調味料です。 調味料
味噌汁、そばつゆ、おでんなどあらゆる （アミノ酸等）
和風料理にお使いいただけます。

食塩、砂糖類（乳糖、砂糖）、風味原料（かつおぶし
粉末、さばぶし粉末、かつおぶしエキス、かつおエ
キス）、
ビーフ香味調味料、たん白加水分解物、粉末酒、酵母エキス、デキストリン／調味料（アミノ酸等）

かつお風味の、本格的な風味調味料です。 調味料
味噌汁、そばつゆ、おでんなどあらゆる （アミノ酸等）
和風料理にお使いいただけます。溶けやすい顆粒タイプです。

4号缶(400g)×24
1号缶(3kg)×6
段ボール

チンタン

清湯スープポーク

チンタン

清湯スープチキン

ボンテースト
冷凍がらスープC10

ボンテースト
冷凍がらスープP104号缶(400g)×24
段ボール

4号缶(400g)×24
段ボール

2kg袋×8段ボール

2kg袋×8段ボール

ボンテースト
冷凍がらスープ
ポーク1002kg袋×8
段ボール

だし本番
かつお風味だし特撰

1㎏（500g×2）
×10
段ボール

だし本番
和風だし顆粒1㎏（500g×2）
×10
段ボール

だし本番
昆布だし

1㎏
（500g×2）
×10
段ボール20kg 缶

チンタン

原材料名または成分名

20kg 缶白湯 MU‐EN

だし本番
かつお風味だし粉末

だし本番
かつお風味だし顆粒

調味目的で使用した場合の添加物表示例

荷姿

必要ありません

チキンエキス
（鶏骨、
野菜）
、
ゼラチン、
酵母エキス／
調味料（アミノ酸等）

1kgパウチ×10
段ボール

1kgパウチ×10
段ボール

調味目的で使用した場合の添加物表示例

500g×20段ボール

500g×2×10
段ボール

76

調味料
（アミノ酸等）

中外食用製品

牛っと白湯

1kgパウチ×10
段ボール

チキン・ポークエキス(鶏骨、
豚骨、
豚足、
野菜）
、
香味
オイル(豚脂、豚肉、野菜）、酵母エキス、ゼラチン／
調味料（アミノ酸等）、
酸化防止剤（ビタミンＥ）

特長

和風だし

中外食用製品

パイタン

1kgパウチ×10
段ボール

原材料名または成分名

がらスープ

がらスープ

1kgパウチ×10
段ボール

シャンルーチンタン

シャンルーチンタン

荷姿

製品名

オルコック
コンソメ顆粒オルコック
チキンブイヨンDX

オルコック
チキン
ブイヨンR

オルコック
チキン
ブイヨンプレミアム

オルコック
ビーフ
ブイヨンDX

特長

食塩、デキストリン、風味原料（煮干とびうお粉末）、
砂糖、酵母エキス、
酵母エキス調味料／調味料（アミノ酸等）

焼きあご風味の本格的な風味調味料です。吸い物、鍋物、おでんなどあらゆる和風
料理にお使いいただけます。溶けやすい顆
粒タイプです。

調味料（アミノ酸等）

食塩、
糖類
（麦芽糖、
砂糖）
、
たん白加水分解物、
デキスト
リン、
動物油脂、
ビーフエキスパウダー、
ゼラチン、
オニ
オンエキスパウダー、酵母エキス、チキンエキスパウ
（アミノ
ダー、
乳糖、
ビーフ香味調味料、
香辛料／調味料酸等）、
カラメル色素、
酸味料、酸化防止剤（ビタミンＥ）

ビーフエキス、チキンエキス、野菜エキスをバランスよく組み合わせた風味豊かなコンソメです。和洋中の調味にお使いいただけます。

調味料（アミノ酸等）、カラメ
ル色素、
酸味料

600g缶×12(3gスティック
タイプ×100本)
化粧箱×10
段ボール

食塩、乳糖、砂糖、たん白加水分解物、
ビーフエキ
スパウダー、ゼラチン、オニオンエキスパウダー、
チキンエキスパウダー、ビーフ香味調味料、香辛料／調味料（アミノ酸等）、
カラメル色素、酸味料

味と香り豊かな本格的なコンソメです。
使いやすい顆粒タイプで、スープはもちろん、
ピラフ、チャーハン、カレーなど和洋
中の調味にお使いいただけます。

調味料（アミノ酸等）、カラメ
ル色素、
酸味料（500gアルミ袋×2）
化粧箱×10

食塩、麦芽糖、デキストリン、
チキンエキス調味料、砂糖、たん白加水分解物、鶏肉加工品、たまねぎ
パウダー、脱脂粉乳、酵母エキス、乳糖、ビーフ
香味調味料、香辛料／調味料（アミノ酸等）

芳醇なチキン風味が特長のブイヨンです。 調味料
色が淡いので、着色が好ましくないお料理 （アミノ酸等）の調理のベースとして幅広くお使いいただけます。

食塩、麦芽糖、デキストリン、砂糖、
たん白加水分解物、チキンエキスパウダー、鶏肉加工品、たまねぎ
パウダー、酵母エキス、乳糖、ビーフ香味調味料、
香辛料／調味料（アミノ酸等）

経済性も加味したチキンブイヨンです。 調味料
各種洋風料理全般にお使いいただけます。 （アミノ酸等）

食塩、砂糖、デキストリン、チキンエキス調味料(食塩、デキストリ
ン、でん粉分解物、チキンエキス、チキンオイル、酵母エキス、オ
ニオンパウダー、オニオンエキス、
しいたけエキスパウダー、たん白加水分解物、香辛料)、鶏肉パウダー、酵母エキス、オニオン
エキスパウダー、チキンエキスパウダー、香辛料

鶏 肉を煮 込 んだときに生じる鶏 特 有 のやわらかな香りを付 与する、すっきりとした味の上品なチキンブイヨンです。

必要ありません

食塩、たん白加水分解物、砂糖、動物油脂、乳糖、ビーフエキス調味料(ビーフエキス、デキストリン、香味ビーフオイル、たん白加水分
解物、食塩）、酵母エキス、香辛野菜パウダー、ビーフエキスパウ
ダー、ビーフ香味シーズニング、香辛料、野菜エキスパウダー／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸味料、酸化防止剤（ビタミンＥ）

濃厚なビーフ風味が特長のブイヨンです。
スープだけでなく、洋風料理全般にお使いいただけます。

調味料（アミノ酸等）、カラメ
ル色素、
酸味料

1㎏
（500g×2）
×10
段ボール（500gアルミ袋×2）
化粧箱×10
10kg
段ボール

10kg
段ボール

1kg袋×1010kg
段ボール

1kg袋×10段ボール（500gアルミ袋×2）
化粧箱×1010kg
段ボール

ラーメンスープ

調味料（アミノ酸等）、カラメ
ル色素、
酸味料

オルコック
中華だし

1kg袋×10
段ボール

チキンエキスパウダー(チキンエキス、デキストリン、たん白加水分解物）、食塩、麦芽糖、デキストリン、がらエキスパウダー(ポークエキス、チキンエキ
ス、食塩、野菜エキス）、たん白加水分解物、チキン香味調味料、酵母エキス、乳糖、ビーフ香味調味料、オニオンエキスパウダー、ガーリックパウダー、香味チキンオイル、香辛料、メンマパウダー／調味料（アミノ酸等）、香料

ポークエキス、チキンエキスにうま味成分
や香辛料をバランスよく配合した中華用調味料です。料理に少々加えるだけで本格的な中華の味わいを出すことができます。

調味料（アミノ酸等）、香料500g
パウチ（スパウト付）×10
段ボール

あさりエキス、食塩、しょうゆ、植物油脂、ポークエキス（ポークエキス、食塩）、チキンエキス、香味食用油（植物油脂、ほたて、しょうゆ、香辛野菜）、砂糖、オイスターエキス、ほたてエキス、おろしにんにく、こんぶエキス、はまぐりエキス、しょうが、ホワイトペッパー／調味料（アミノ酸等）、増粘剤(キサンタンガム)、着色料（カラメル）、香料

麺を活かすこだわりの貝風味スープ。4種の貝エキス(あさり、かき、ほたて、はまぐり)を使用しており、貝エキスの豊かな風味が沁みる塩ラーメンスープです。

使用実態により
異なります

メンカツ

500g
パウチ（スパウト付）×10
段ボール

米みそ、チキンエキス（チキンエキス、食塩）、エビエキス（エビエキス、還元水あめ、酵
母エキス調味料、デキストリン、食塩、酵母エキス、エビパウダー）、トマトペースト、エビエキスパウダー、粉末油脂、植物油脂、オマールエビエキス、たん白加水分解物、にんにくペースト、全粉乳、エビ香味油、野菜ソテーペースト、大豆粉、ブランデー、食塩、唐辛子／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、カゼインNa、増粘多糖類、乳化剤、香料

麺を活かすこだわりの海老風味スープ。3
種類の北海道産味噌がベースの甘海老とオマールエビのエキスが効いた海老風味
豊かなラーメンスープです。

使用実態により
異なります

メンカツ

800g
パウチ（スパウト付）×10
段ボール

しょうゆ、濃縮がらスープ、砂糖、食用植物油脂、動物油脂、食塩、還元水あめ、酵母エキス、煮干いわし粉末、醸造酢、かつおぶし粉末、すりにんにく、でん粉、さばぶし粉末、ビーフ香味調味料、おろししょうが、しいたけエキスパ
ウダー／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタン）、酒精、カラメル色素、酸化防止剤（V.E）（、一部に小麦・さば・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む）

こってり濃厚な「がらスープ」に魚介風味
豊かな節（にぼし、かつおぶし、さばぶし）を合わせた、味わい深いつけ麺用スープです。

使用実態により異なります

麺活
味噌ラーメンスープ海老

麺活
濃厚魚介つけ麺スープ

77

特長

500g
パウチ（スパウト付）×10
段ボール

ポークエキス、ポークオイル、たん白加水分解物、食塩、ポークシーズニング（ポークエ
キス、香味ポークオイル、食塩、野菜エキス）、食用植物油脂、中華がらスープの素、油脂加工品、酵母エキス、ポークシーズニングパウダー、しょうゆ、おろしにんにく、香味
油、ホワイトペッパー／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン、キサンタン）、カラ
メル色素、香料、酸化防止剤（V.E）（、一部に小麦・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉を含む）

麺を活かすあっさり博多豚骨スープ。豚骨、豚肉、豚頭、豚皮などから炊きだした
ポークエキスがベースのとんこつ風味豊
かなラーメンスープです。

使用実態により
異なります

しょうゆ、
ラー油、芝麻醤（ごま、植物油）、
ねりごま、
食塩、すりごま、濃縮がらスープ、たん白加水分解
物、砂糖、甜麺醤調味料、醸造酢、香辛料／調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物

直火焙煎ごまを使った芝麻醤と特製辣油、丸鶏エキスと甜麺醤も加え濃厚な風味に仕上げたスープです。

使用実態により異なります

1kgパウチ×10
段ボール

メンクイボ ウ

麺喰房 ラーメン用
かつおだれ

500㎖ペットボ
トル×12
段ボール

米醸造調味料、デキストリン、魚醤調味料（魚醤、米醸造液、酵母エキス）、食塩、かつおぶし粉末、
かつおエキス、そうだぶし粉末、こんぶエキス、にぼしいわし粉末／酒精、増粘多糖類

ラーメンにお好 み の 量を加えて手 軽にWスープ（魚介風味）を再現する「かつおだれ」です。節粉の本格感を演出し、うま味や味の深みをアップします。

使用実態により異なります

メンクイボ ウ

500㎖ペットボ
トル×12
段ボール

米醸造調味料、デキストリン、魚醤調味料（魚醤、米醸造液、酵母エキス)、食塩、煮干いわし粉末、
かつおエキス、
さばぶし粉末、
こんぶエキス、
そうだ
ぶし粉末／酒精、増粘多糖類

ラーメンにお好 み の 量を加えて手 軽にWスープ（魚介風味）を再現する「にぼしだれ」です。節粉の本格感を演出し、うま味や味の深みをアップします。

使用実態により異なります

ラード、チキンオイル、かつおぶし、にぼし、
しょう
ゆ、食塩／酸化防止剤（ビタミンＥ）

ラーメンにお好 み の 量を加えて手 軽に
かつおぶし・にぼし風味を付与する香味
オイルです。醤油ラーメンに魚介Wスープのアクセントをつけて、特長のあるラーメンに仕上げます。

使用実態により異なります

ラード、香味食用油、香味ポーク・チキンオイル（野菜、
ポークオイル、
チキンオイル)、
チキンオイル／香料、
酸化防止剤（ビタミンＥ)

ラーメンにお好 み の 量を加えて手 軽に
ほたて風味を付与する香味オイルです。
塩ラーメンにほたてのアクセントをつけて、特長のあるラーメンに仕上げます。

使用実態により異なります

野菜、ポークオイル、
チキンオイル／酸化防止剤
（ビ
タミンE）

豚骨、鶏がら、豚足より抽出したオイルに香辛野菜の風味を付与した香味オイルです。

必要ありません

豚脂／酸化防止剤（ビタミンE）

豚背油を主原料に豚油のもつ独特な香りが失われないようにじっくりと煮上げた
香味油で、ラーメンや各種料理に濃厚なうまみとコクを生み出します。

使用実態により異なります

食塩、異性化液糖、米醸造調味料、濃縮がらスー
プ、
オイスターソース、
こしょう、中華調味料／調味料（アミノ酸等）

がらスープ、かき油、香辛料をバランスよくブレンドした本 格 炒めソースです。
素材の風味と彩りを活かす、透明感のある
塩味タイプです。

使用実態により異なります

食塩、米醸造調味料、酒、中華調味料(しょうゆ、砂糖、香味しょうゆ、食塩、酒、野菜パウダー、香辛料）、
オイスターソース、野菜エキス、濃縮がらスー
プ、こしょう／調味料（アミノ酸等）

独特の美味しさを生み出す叉焼醤（焼き豚を作る際のたれ）にオイスターソース、酒、鶏および鴨スープ、香辛野菜を風味豊かにブレンドした炒飯の素です。

使用実態により異なります

トマトケチャップ、酒、砂糖、豆板醤(トウバンジャン）、
しょうが、にんにく、醸造酢、食塩、濃縮がら
スープ、植物油脂／増粘剤（加工デンプン）、調味料（アミノ酸等）

ピリっとした辛味のなかに、
トマト風味の
まろやかな味わいが生きている海老チリソースです。

使用実態により異なります

しょうゆ、オイスターソース、砂糖、酒、濃縮がら
スープ、醸造酢、食塩、
こしょう／増粘剤（加工デン
プン）、調味料（アミノ酸等）、
カラメル色素オイスターソースのコク、おいしさが生きた醤油ベースのかき油入り炒めソースです。

使用実態により異なります

四川

タンタンメン ヅーツ

麺喰房 ラーメン用にぼしだれ

メンクイボ ウ麺喰房
和風香味オイル

チンタン

清湯スープオイル

500gパウチ×12
段ボール

500gパウチ×12
段ボール

15kg 缶豚香油Ｓ

500ｇ×20
1kgパウチ×12
段ボール

オルコック
特撰中華ソース
塩味炒め

1ℓポリボトル×6
段ボール

トンシャーユ

中華ソース

中華だし

経済性も加味したビーフブイヨンです。
各種洋風料理全般にお使いいただけます。

原材料名または成分名

オルコック
特撰中華ソース
炒飯

海老チリソース
ストレート

かき油入り炒めソース
ストレート

1ℓポリボトル×6
段ボール

1.8ℓポリボトル×6
段ボール

1.8ℓポリボトル×6
段ボール

78

中外食用製品

中外食用製品

食塩、たん白加水分解物、麦芽糖、デキストリン、砂糖、ビーフエキ
ス調味料（ビーフエキス、デキストリン、香味ビーフオイル、たん白
加水分解物、食塩）、動物油脂、香辛野菜パウダー、酵母エキス、乳糖、ビーフ香味調味料、香辛料、野菜エキスパウダー／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸味料、酸化防止剤（ビタミンＥ）

調味目的で使用した場合の添加物表示例

荷姿

担々麺汁子

シ セン

麺喰房
ほたて香味オイル

1kg袋×10段ボール

麺活
塩ラーメンスープ 貝

メンカツ

麺活
とんこつラーメンスープ
博多

メンクイボ ウ

オルコック
ビーフ
ブイヨンＲ

メンカツ

製品名

トッピング調味料

洋風だし

オルコック
コンソメDX

調味目的で使用した場合の添加物表示例

原材料名または成分名

ラーメンスープ

和風だし

だし本番
焼きあごだし荷姿

爽快な酸味とコクのあるほどよい甘味が特長の酢豚ソースです。

使用実態により異なります

しょうゆ、みそ、砂糖、豆板醤(トウバンジャン）、酒、 じっくりと熟成させた味噌と豆板醤を練り
濃縮がらスープ、植物油脂／増粘剤（加工デン合わせた回鍋肉ソースです。
プン）、調味料（アミノ酸等）、
カラメル色素使用実態により異なります

しょうゆ、みそ、豆板醤(トウバンジャン）、酒、砂糖、 じっくりと熟成させた味噌と豆板醤を練り
濃縮がらスープ、オイスターソース、植物油脂、食合わせた麻婆ソースです。
塩／増粘剤（加工デンプン）、調味料（アミノ酸等）

使用実態により異なります

しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、醸造酢、香味オイル、酒、調合油、濃縮がらスープ、こしょう／増粘剤（加工デンプン）、調味料（アミノ酸等）

甘味、酸味、辛味のバランスがとれた醤油
ベースの炒め用中華ソースです。

使用実態により異なります

1.8ℓポリボトル×6
段ボール

しょうゆ、醸造酢、砂糖、芝麻醤（ごま、大豆油、ごま油）、調合油、アーモンド粉末、食塩、香味植物油、濃縮がらスープ、
しょうが、マスタード、豆板醤、香辛料／調味料（アミノ酸等）、酸味料、カラメル
色素、
ウコン色素

甘酢に練りごま、
アーモンド、薬味などをきかせた棒々鶏ソースです。

使用実態により異なります

1ℓポリボトル×6
段ボール

豆板醤、デキストリン、
しょうゆ、みそ、砂糖、植物油脂、
豆板醤調味料、甜麺醤調味料、すりにんにく、濃縮がら
スープ、香味油、老酒調製品（老酒、食塩）、香辛料、
すり
しょうが、酵母エキス調味料／増粘剤（加工デンプン、
キサンタン）、調味料（アミノ酸等）、
カラメル色素甜麺醤、豆板醤に唐辛子、花椒の香辛料を加 え、本 格 的 な 麻 婆ソー スに仕 上 げ た
本格四川風麻婆ソースです。

使用実態により異なります

アジアンタス™
韓国風辛味ソース

1ℓポリボトル×6
段ボール

キムチ調味液（野菜・魚介発酵液、食塩、還元水あめ、にんにく、醸造酢、その他）、デキストリン、コチュジャン調味料（コチュジャン、醸造調味料、食塩）、豆板醤、すりにんにく、砂糖、みそ、りんごピューレ、食塩、醸造酢、唐辛子、魚醤、オキアミエキス、すりしょうが、醸造調味料、酵母エキス調味料／増粘剤（加工デンプン、キサンタン）、調味料（アミノ酸等）、酒精、着色料（カロチノイド、カラメル、紅麹）、酸味料

乳酸発酵した調味液、沖アミ、魚醤、コチュ
ジャンなどを配 合した 本 格 的 な キムチ
風味のソースです。

使用実態により異なります

アジアンタス™
タイ風イエローカレーソース

1ℓポリボトル×6
段ボール

デキストリン、水あめ、ココナッツパウダー（ココナッツ、マルトデキストリン）、魚醤、カレー粉、米醸造調味料、食塩、濃縮がらスープ、植物油脂、砂糖、香辛料、すりしょうが、香味
油、すりにんにく、酵母エキス調味料／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン、キサンタン）、香辛料抽出物

程よくスパイスが 利 いた辛さが 特 長 のイエローカレーソースです。

使用実態により異なります

アジアンタス™
スンドゥブチゲソース

1ℓポリボトル×6
段ボール

みそ、水あめ、唐辛子、ごま油、しょうゆ、おろしにんにく、梨ピューレ、濃縮がらスープ、あさりエキス、
りんごピューレ、砂糖、
ビーフブイヨン、たらエキス、食塩、すりしょうが、醸造調味料、酢
酸発酵調味料／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン、キサンタン）、酒精、着色料（カロチノイド、カラメル）、酸味料

韓国伝統の辛味調味料 タテギ を使用
した本格的なスンドゥブチゲソースです。

使用実態により異なります

1ℓポリボトル×6
段ボール

しょうゆ、水あめ、砂糖、ごま油、おろしにんにく、りんご
ピューレ、梨ピューレ、ビーフシーズニングオイル、米醸造
調味料、ポークエキス、いりごま、酢酸発酵調味料、唐辛子／増粘剤（加工デンプン、グァーガム）、酒精、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）

しょうゆベースで 梨 や りんご の爽やかな甘味が効いたプルコギソースです。

使用実態により異なります

ごま、植物油、ごま油

皮むきにした白ごまを焦がさないようにじっくり焙煎してすり、より風味を高めた
芝麻醤です。坦々麺や各種タレなどにお使いいただけます。

必要ありません辣醤(唐辛子、食塩)、みそ、小麦ふすま、植物油、
そら豆、
唐辛子、
食塩、
パプリカ、
こうじ、
五香粉、
山椒

熟成させて製造したそら豆味噌に、各種香辛料を加えた、香り高い辛子味噌です。

必要ありません

中華ソース

酢豚ソース
ストレート

1.8ℓポリボトル×6
段ボール

回鍋肉ソースストレート

1.8ℓポリボトル×6
段ボール

麻婆ソース
ストレート

1.8ℓポリボトル×6
段ボール

ビミ

美味炒めソース
ストレート

バンバンヂィ

棒々鶏ソース
ストレート

アジアンソース

アジアンタス™
四川風麻婆ソース

中外食用製品

アジアンタス™
プルコギソース

中華調味料

ジーマージャン

芝麻醤

トウバンジャン

豆板醤

1.8ℓポリボトル×6
段ボール

1kgボトル×6
段ボール×２合

1kgビン×6
段ボール

シャンジャンフェン

上漿粉

シャンジャンフェン

上漿粉

油通し用

揚げもの用

錦糸卵 細切り
錦糸卵 太切り錦糸卵 中細タケシオ

荷姿

1kgアルミ袋×10
段ボール

1kgアルミ袋×10
段ボール

500g袋×10
段ボール

1kg袋×10
段ボール

原材料名または成分名

特長

調味目的で使用した場合の添加物表示例

でん粉、小麦粉、粉末卵、食塩、粉末酒、粉末しょう
ゆ、香辛料、野菜パウダー／調味料（アミノ酸等）、
増粘多糖類、膨脹剤

本格中華料理専用の下味付け調味料です。下味付けをしてから油通しをする
ような料理にお使いいただけます。

調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、膨脹剤

でん粉、小麦粉、食塩、粉末卵、香辛料、粉末酒、粉末しょうゆ、野菜パウダー、ぶどう糖／調味料（アミノ酸等）、膨脹剤、
カラメル色素、増粘多糖類

本格中華料理専用の下味付け調味料です。下味付けをしてからそのまま油で揚げるような料理にお使いいただけます。

調味料（アミノ酸等）、
膨脹剤、
カラメル色素、増粘多糖類

鶏卵、小麦粉、砂糖、食塩、植物油脂、米醸造調味料、
ソルビトール／調味料（アミノ酸等）、
カロチノ
イド色素

薄焼き卵の風味を生かし、乾燥処理をした卵加工品です。衛生的で保存がきき、必要量だけ簡単に戻せますので無駄がありません。焼く、切るの手間と時間を省けます。

使用実態により異なります

食塩、グルタミン酸ナトリウム
５ -リボヌクレオチドニナトリウム

塩の一粒一粒をこんぶ、かつおぶし、しい
たけのうま味成分でくるみ、塩味とうま味を調和させた、
まる味のあるおいしい食卓
塩です。

調味料
（アミノ酸等）

中外食用製品

砂糖、
トマトケチャップ、
しょうゆ、醸造酢、酒、食塩／増粘剤（加工デンプン）、酸味料

製品名

その他

調味目的で使用した場合の添加物表示例

錦糸卵

特長

荷姿

下味付け調味料

原材料名または成分名

製品名＊上記製品は中外食向けラインアップの一部です。
詳しくは当社営業担当までお問い合わせ下さい。

79

80

製菓・製パン用資材
弊社では、製菓・製パン業のお客様に対して、

トータルサプライヤーとして、幅広い材料をご提供しています。
お客様の視点に立った豊富な製品展開と独自の提案力で、製菓・製パン業務を全面的にサポートします。

Butter

「旬な情報
」を新たな
パン作りの
ヒントに！

Flour

イースト
安定した強い発酵力と持続性を持つイーストを
各種取りそろえています。
用途に応じて、様々なタイプをご選択いただけます。

製パン用品質改良剤

、高糖
生地、低糖
凍
要！
冷
、
蔵
冷
発酵が必
た
し
定
安
合でも
どんな場

小麦グルテンを独自の技術により改良し、加工適性を向上させた「プロビアン」をベースにした
品質改良剤は、機械耐性、老化防止に効果を発揮します。

プレミックスまた「ソフット」シリーズは、パンのソフト性向上だけでなく、

食パン用、ケーキ用、ドーナツ用、菓子パン用など、ボリュームアップや伸展性向上といった効果も持っています。

用途や工程に応じた多彩な
プレミックス製品を取りそろえています。
作業の省力化・合理化や品質の向上・安定化といった

歯切れ
も良くし
生地の
たい
伸展性
も大事
。

さまざまなニーズにお応えします。

発酵風味料

品揃えを充
実させるに
特徴のあ
は
るプレミッ
クスがカギ
。

独自の発酵技術により生まれる風味料は、人気の高まっている個性的な風味を持ったパンや、伝統的なパン種の持つ風味が活きたパンを、
くした
知りつ
を
」
「発酵 料なら・・
風味

安定して焼き上げることを可能にします。

85

86

製菓・製パン用資材
製品名

原材料名または成分名

純粋培養した酵母菌。炭酸ガスを発生させることで、パンを大きく膨らませ、パンを形づくります。
生地の伸展性・弾力性、機械耐性を改良するほか、香りや食感を良くします。
生酵母 (サッカロマイセスセレビジェ)

イースト

ダイヤイースト

500g/バラバラ（3kg）

生酵母 (サッカロマイセスセレビジェ)
ダイヤイースト ＦＴ−Ｓ

500g/バラ

生酵母 (サッカロマイセスセレビジェ)
ダイヤイースト ＦＲＺ

500g/バラ

ダイヤイースト ＲＥ
ＩＺＯ

バラ
（3kg）

生酵母 (サッカロマイセスセレビジェ)
500g/バラインスタントブレンド

500gアルミ袋
×20
10kg
段ボール

パンダイヤ Ｃ−２００

必要ありません

冷凍冷蔵生地用。5℃以下で発酵が休止。20℃以上で一般イーストと同様の発酵力を示します。冷凍耐性に優れているため、冷凍生地にご使用いただけます。

必要ありません

冷蔵生地用。10℃以下で発酵が休止
し、常 温に戻すと正 常に発 酵します。
FRZ以上にパン生地の冷蔵保存に優れています。デニッシュなどのリタード
生地に適しています。

必要ありません

高糖生地用。低糖から高糖まで幅広い
糖濃度の生地に使用できるイーストで、冷凍耐性にも優れています。特に菓子
パンにおいて、ボリュームが得られます。

必要ありません

ドライイーストです。食パン、フランス
パン、
パン粉等低糖・無糖生地用に温水に溶解したり、予備発酵をとる必要がなく、粉と混ぜるだけで使用できます。

必要ありません

パンダイヤ Ｎ−１

乳化剤製品

イーストフードはイーストの栄養源。イーストに主に窒素を補給することで、発酵を促進します。

パワーアップ A

エルマイザー ＡC

1kg袋×10
段ボール

硫酸カルシウム、塩化アンモニウム、
リン酸二水素カルシウム、炭酸カルシウム、
Ｌ−シスチン、
Ｌ−アスコルビン酸、
α−アミラーゼ、ペント
サナーゼ、プロテアーゼ、ホスホリパーゼ、食品素材

酵 素 含 有 の 標 準 的 有 機フード。大 型
ラインに最適な生地物性、生地安定性が得られます。

イーストフード、L−シス
チン、ビタミンＣ、酵素（焼成等により熱失活な
どをしている場合には
L−シ ス チ ン 、酵 素 の表示は必要ありません）

グルテン製品

硫酸カルシウム、塩化アンモニウム、
リン酸二水素カルシウム、炭酸カルシウム、
Ｌ−アスコルビン酸、
Ｌ−シスチン、
α−アミラーゼ、ペントサ
ナーゼ、
プロテアーゼ、食品素材

酵素含有の短時間製法（ノータイム法） イーストフード、ビタミ
ンＣ、L−シスチン、酵素
用の有機フード。
短時間で生地の熟成を（焼成等により熱失活な
促進します。
パン粉にも適しています。

87

どをしている場合には
L−シ ス チ ン 、酵 素 の表示は必要ありません）

1kg袋×10段ボール

B−フェイド １００

α−アミラーゼ 、グ ルコースオキシダ ーゼ 、
ペントサナーゼ、食品素材

酵 素 製 剤 タイ プ の 品 質 改 良 剤 で す
ハード系 の 生 地から菓 子パン系まで
幅広くお使いいただけます。

酵 素（ 焼 成 等により熱失活している場合には酵 素 の 表 示は必要ありません）

ペントサナーゼ、
α−アミラーゼ、グルコース
オキシダーゼ、食品素材

酵 素 製 剤タイプ の 品 質 改 良 剤です。
腰 もちを改 善し、成 形 冷 凍 生 地にも適しています。

酵 素（ 焼 成 等により熱失活している場合には酵 素 の 表 示は必要ありません）

柔らかいパン作りを可能にする乳化剤。きめ細やかでしっとりとした食感をもたらします。生地作りにおいては、粘着性を抑えることで、伸びやすく、扱いやすい生地に。また、老化を防止するほか、機械耐性も向上させます。

15kg
段ボール

パワーアップ 200Ｓ

1kg袋×10段ボール

1kg袋×10段ボール

2kg袋×6段ボール

1kg袋×10
段ボール
15kg
ペーパーバッグ

イーストフード、L−シス
チン、ビタミンＣ、酵素（焼成等により熱失活な
どをしている場合にはL−シスチン、酵素の表示は必要ありません）

イーストフード、L−シス
チン、ビタミンＣ、酵素（焼成等により熱失活な
どをしている場合には
L−シ ス チ ン 、酵 素 の表示は必要ありません）

るほか、製品の腰持ちを改善します。

15kg
ペーパーバッグ

酵 素 含 有 の 標 準 的 有 機フード。生 地
硫酸カルシウム、塩化アンモニウム、
リン酸二ボリュームなど生地の品質を安定
水素カルシウム、炭酸カルシウム、
Ｌ−シスチン、 物性、
Ｌ−アスコルビン酸、ペントサナーゼ、
α-アミ させます。
ラーゼ、プロテアーゼ、ホスホリパーゼ、食品
素材

アスコルビン酸、酵素含有の標準的な有機フードです。

標準的に使用した場合の添加物表示例

イーストフード、
ビタミンＣ、乳化剤の機能をあわせ持つ酵素製剤。生地の伸展性、機械耐性を高め

パワーアップ ML

エルマイザー Ａ

また、生地物性や水質の改良･調整を行います。

グルテン製品

パンダイヤ Ｃ−３００

冷凍生地用。冷凍耐性に優れつつ、通常製パン法で一般イーストと同様に使用できます。

パンダイヤ ＮＦソフト
１０００

炭酸カルシウム、塩化アンモニウム、
リン酸二水素カルシウム、
Ｌ−シスチン、
Ｌ−アスコルビン
酸、ペントサナーゼ、
α−アミラーゼ、プロテ
アーゼ、食品素材

特長

植物油脂、
ぶどう糖果糖液糖、食塩／乳化剤、アルコール、香料、
カロチン色素、酸化防止剤（ビタミンＥ)

機械耐性、内相改良及びボリュームの向上が図られしかも卵の節約にも適し
ています。

乳化剤、
香料、
カロチン
色素

グリセリン脂肪酸エステル、
Ｌ−シスチン、カゼ
インナトリウム、
Ｌ−アスコルビン酸、グルコー
スオキシダーゼ、
α−アミラーゼ、ペントサナー
ゼ、
セルラーゼ、食品素材

乳化剤、酵素、酸化剤を主体に小麦グルテンなどの食品素材を配合した製パン用品質改良剤製剤です。パンの骨格を強化するため、メロンパンのような上がけ生地の腰落ちを抑えます。さらに、製品比容積増大・老化抑制にも効果があります。

乳化剤、
Ｌ−シスチン、ビタミ
ンＣ、酵素（焼成等により熱失活などをしている場合にはＬ−シスチン、酵素の表示は必要ありません）

グリセリン脂肪酸エステル、L−アスコルビン酸、
ソルビタン脂肪酸エステル、
α−アミラーゼ、
ミックストコフェロール、
キシラナーゼ、ク
エン酸三ナトリウム、食品素材

汎用性の高い冷凍生地用改良剤です。
菓子パンや調理パン、食パンなどさま
ざまなレシピの冷凍生地化を可能にします。

乳化剤、ビタミンC、
酵素（焼成等により熱失活などをしている
場合には酵素の表示は必要ありません）

酵素分解レシチン

パン類・洋菓子・チョコレート・アイスク
リーム・油脂に対して、強力な乳化力と、安定したエマルジョン（高温・広いpH
域・電解質）をつくります。

｢乳化剤｣または「酵素
分解レシチン」、「レシ
チン」の他食品衛生法に準ずる表示方法

酵素分解レシチン

使いやすい粉末状の酵素分解レシチンです。

｢乳化剤｣または「酵素
分解レシチン」、「レシ
チン」の他食品衛生法に準ずる表示方法

18kg 缶10kg
段ボール

良質なパン作りに大切な役割を果たす、小麦粉中の脂質。特にグルテンに結合している脂質は、生地特性を向上させ、バランスの良い生地作りには欠かせません。

15kg
ペーパーバッグ

グリセリン脂肪酸エステル、
ステアロイル乳酸
ナトリウム、
Ｌ−シスチン、
α−アミラーゼ、セルラーゼ、
Ｌ−アスコルビン酸、クエン酸、キシラ
ナーゼ、
クエン酸三ナトリウム、
食品素材

88

ステアロイル乳酸ナトリウム（SSL）を結合させた機能化グルテン「B−フェイド」を中心に、酵素を配合したソフナータイプの品質改良剤です。生地の伸展性向上、パンのソフト性向上、ボリュームアップなどの効果を発揮します。

乳化剤、
Ｌ−シスチン、酵素(焼成等により熱失活などをしている場合には、L−シスチン、酵素の表示は必要ありません）

製菓・

イーストフード製品

パンダイヤ Ｃ−１００

必要ありません

酵素製剤タイプ

1kg袋×10
段ボール

原材料名または成分名

製パン用資材

製菓・

製パン用資材

イーストフード製品

生酵母／乳化剤、酸化防止剤（ビタミンＣ)

フランスパンやパン粉の風味を豊かにします。

パンダイヤ Ｃ−５００

荷姿

中外食

中外食

ダイヤイースト FA

必要ありません

乳化剤製品

生酵母 (サッカロマイセスセレビジェ)

食 パン、菓 子 パンなどの 一 般 製 パン向け。優れた発酵力と持続性を発揮し、パンに優れた風味と焼き色を与えます。

製品名

酵素製剤タイプ

生酵母 (サッカロマイセスセレビジェ)
ダイヤイースト Ｕ

標準的に使用した場合の添加物表示例特長

イーストフード製品

イースト

荷姿

製品名

荷姿

原材料名または成分名

特長

グルテン製品を主成分機能化グルテン「B−フェイド」とする冷凍生地用改良剤です。ビタミ
ンCや酵素類を併用する事で、高い冷凍耐性を発揮します。

乳化剤、ビタミンＣ、
Ｌ−シ
スチン、酵素(焼成等により熱失活などをしている場
合には、L−シスチン、酵素の表示は必要ありません）

B−フェイド ４００

15kg
ペーパーバッグ

ステアロイル乳酸ナトリウム、
グリセリン脂肪酸
エステル、ステアロイル乳酸カルシウム、L−シ
α−アミラーゼ、グ
スチン、L−アスコルビン酸、
ルコースオキシダーゼ、キシラナーゼ、
クエン酸三ナトリウム、
食品素材

機能化グルテン「B−フェイド」を中心に、各種乳化剤や酸化剤、酵素を配合したドウコンディショ
ナーです。パンのボリュームアップだけでなく、分割機から受ける生地ダメージを軽減し、腰もちの改善された見た目の良いパンを作ります。

乳化剤、
Ｌ−シスチン、ビタ
ミンＣ、酵素(焼成等により熱失活などをしている場
合には、L−シスチン、酵素の表示は必要ありません）

B−フェイド ５００

15kg
ペーパーバッグ

ステアロイル乳酸ナトリウム、
Ｌ−シスチン、ペン
トサナーゼ、グルコースオキシダーゼ、
Ｌ−アス
プロテアーゼ、食品
コルビン酸、
α−アミラーゼ、
素材

機能化グルテン「B−フェイド」を中心に、ビタミンＣや酵素を配合した包餡機用改良剤です。包餡機から受ける生地ダメージを、最終発酵や焼成中に回復して、ボリュームアップや腰もちを維持した、きれいな外観のパンを作ります。

乳化剤、ビタミンＣ、酵素、
Ｌ−シスチン(焼成等により熱失活などをしている場
合には、L−シスチン、酵素の表示は必要ありません）

小麦グルテン／乳化剤、酸化防止剤（ビタミンＥ)

製パン用品質改良材。適切な吸水率で混捏すると、弾力性と伸展性のよい生地が速やかに作れます。

乳化剤

プロビアン™

5kg袋×3
段ボール
20kg
ペーパーバッグ

小麦グルテン／pH調整剤、酸化防止剤（ビタミンE）

生地のガス保持力を向上させるため、窯伸びがよくふんわりソフトなパンに仕上げることができます。添加効果は冷凍生地でより顕著になります。汎用性が高く、現在のレシピにそのまま追加いただけます。

必要ありません

小麦グルテン

オーストラリア産活性グルテンです。
吸水率があがり、
機械耐性が向上します。
麺、パン類、惣菜、餃子等あらゆる食品
加工に幅広く利用できます。

必要ありません

B−フェイド ２００

グルネット

レギュラーグルテンＡ

機能性植物
油脂加工品

20kg
ペーパーバッグ

25kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアロー
ドーナツベースNC

生地になります。

冷凍生地用の品質改良剤です。ソフト
性 が 向 上し、生 地 の 弾 力 性を強 化します。

酵 素（ 焼 成 等により熱失活している場合には酵 素 の 表 示は必要ありません）

Ｌ−アスコルビン酸、
α−アミラーゼ、
ミックスト
コフェロール、キシラナーゼ、
クエン酸三ナトリ
ウム、食品素材

ソ フト 性 を 向 上しま す 。菓 子 パ ン 、 ビタミンＣ、酵素（焼ロールパンのボリュームをアップします。 成等により熱失活している場合には酵素の表示は必要ありません）

ばれいしょ粉末、小麦粉、小麦グルテン、デキ
ストリン、植物油脂加工品／乳化剤、ピロリン酸ナトリウム、クエン酸、酵素

ソフトで歯切れのよい食感を付与できる製パン用品質改良材です。

酵 素（ 焼 成 等により熱失活している場合には酵 素 の 表 示は必要ありません）

グルコースオキシダーゼ、食品素材

植物油脂加工品を配合した酵素製剤。
パンの保型性の向上効果があります。

酵 素（ 焼 成 等により熱失活している場合には酵 素 の 表 示は必要ありません）

89

20kg
ペーパーバッグ

20kg
ペーパーバッグ

20kg
ペーパーバッグ

20kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアロー
ケーキドーナツ
ミックスＡ

20kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアロー
ケーキドーナツ
ミックスＰ−FA

20kg
ペーパーバッグ

10kg
ペーパーバッグ

20kg
ペーパーバッグ

小麦粉、砂糖、ショートニング、ぶどう糖、大豆粉、食塩、酵母粉末／膨脹剤、増粘多糖類、乳化剤、イーストフード、
ビタミンＣ、着色料（ビタミンＢ２）、
Ｌ−シスチン、酵素

リッチな配合と、
こくのある風味の製品です。
ソフトでボリューム感のある製品が作れます。オーブンフレッシュに適しています。

膨脹剤、増粘多糖類、乳化剤、イースト
フード、ビタミンＣ、着色料（ビタミンＢ２）、Ｌ−シスチン、酵素、（焼成等により熱失活などをしている場合にはＬ−シスチ
ン、酵素の表示は必要ありません）

小麦粉、でん粉、ショートニング、砂糖、ぶどう糖、大豆粉、食塩、小麦グルテン、卵白粉末／膨脹剤、乳化剤、粉末セルロース、イーストフード、
ビタミンＣ、
Ｌ−シスチン、着色料（ビタミンＢ２）、酵素

機械耐性があり、生地伸展性が優れています。
ソフトでボリュームのある製品が作れます。
きれいな外観のドーナツに仕上がります。

膨脹剤、乳化剤、粉末セルロース、イース
トフード、ビタミンＣ、Ｌ−シスチン、着色料（ビタミンＢ２）、酵素、（焼成等により熱失活などをしている場合にはＬ−シスチン、
酵素の表示は必要ありません）

小麦粉、砂糖、ショートニング、ぶどう糖、脱脂
粉乳、食塩、大豆粉、小麦グルテン、植物油脂／
膨脹剤、乳化剤、増粘多糖類、イーストフード、
ビタミンＣ、着色料（ビタミンＢ２）、酵素

短時間製法に適したイーストドーナツ
用 のミックスで す 。生 地 の 安 定 性 が良好で工程的な耐性をもち、オーブン
フレッシュベーカリーに向いています。

膨脹剤、乳化剤、増粘多糖類、イー
ストフード、ビタミンＣ、着色料（ビタミンＢ２）、酵素、（焼成等により熱失活している場合には酵素の表示の必要はありません）

小麦粉、砂糖、
ショートニング、麦芽糖、大豆粉、 改良剤技術を組み込むことで、ソフトでぶどう糖、小麦繊維、食塩、植物油脂加工品、果 しっとりした食感のドーナツを作ること
汁粉末／膨脹剤、乳化剤、安定剤（グァーガができるベースミックスです。内相にム）、
クチナシ色素、イーストフード、L-シスチ リッチ感を付与する着色料は天然物由ン、
ビタミンC、酵素来です。

膨脹剤、乳化剤、安定剤（グァーガム）、
クチナシ色素、イーストフード、L-シス
チン、ビタミンC、酵素（焼成等により熱失活などをしている場合にはL-シスチン、酵素の表示は必要ありません）

小麦粉、砂糖、
ショートニング、脱脂粉乳、食塩、 短時間で、もちもち食感の製品（包餡
粉末油脂／加工デンプン、膨脹剤、酵素
ドーナツ、ピザ台など）が作れます。冷凍
生地にも対応可能です。

加工デンプン、膨脹剤、酵素、（ 焼成等により熱失活している場合には酵素の表示は必要ありません）

小麦粉、砂糖、ショートニング、脱脂粉乳、ぶど
う糖、食塩、植物油脂、乳糖／膨脹剤、着色料（ビタミンＢ２）

リッチな配合こくのある風味の製品です。
ソフトでボリューム感のある製品が作れます。オーブンフレッシュに適しています。

膨 脹 剤 、着 色 料（ビ タ
ミンＢ２）

小麦粉、砂糖、
ショートニング、鶏卵加工品、ぶどう糖、乳糖、デキストリン、食塩、脱脂粉乳、加工油脂／膨脹剤、香料、着色料（ビタミンＢ２）

ソフトな仕上がりです。
連続製法に適しています。フライカラーの淡いタイプの製品ができます。

膨 脹 剤 、香 料 、着 色 料（ビタミンＢ２）

小麦粉、砂糖、ショートニング、ぶどう糖、植物
油脂、脱脂粉乳、乳糖、デキストリン、大豆粉、
ホ
エイパウダー、食塩、加工油脂／膨脹剤、乳化剤、増粘剤（グァーガム）、香料、着色料（ビタミンＢ２）

包あん用ベビーあんドーナツに最適です。
ソフトな仕上りの製品が作れます。

膨脹剤、乳化剤、増粘剤( グァー ガ ム ）、香 料 、
着色料(ビタミンＢ２）

小麦粉、
ショートニング、砂糖／乳化剤、
イース
トフード、
ビタミンＣ、着色料（ビタミンＢ２）、Ｌ−シスチン、酵素

A（ 中 種 用 ）、B（ 本 捏 ）を併 用します。 乳化剤、イーストフード、ビタミンＣ、
Ｌ−シスチン、
リッチな配合で、日持ちも優れています。 着色料（ビタミンＢ２）、酵素、（焼成等により熱失活などを口溶けが特に優れています。中種法の本格的ミックスです。スイートブレッド、 している場合にはＬ−シスチン、酵素の表示は必要ありません）
パネトーネ等に適しています。

小麦粉、砂糖、
ショートニング、食塩／香料
ゴールデンアロー
スイートブレッドミックスＢ

Ｌ−シスチン、
ビタミンＣ、
酵素（焼成等により熱失活などをしている場合にはＬ−シスチン、酵素の表示は必要ありません）

優れた特性を持つプレミックス。掲載した製品以外にも多くの製品を取り揃えています。

20kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアロー
スイートブレッド
ミックスＡ

シート生地用改良剤。生地の可塑性と伸展性を改善、製品の腰持ち向上効果があります。

標準的に使用した場合の添加物表示例

製造工程・時間の短縮、原料管理の単純化などによる省力化、工程の安定化、品質向上など多くのゴールデンアロー
ＣＭＴ−０3ゴールデンアロー
ケーキドーナツFＲ−FA

Ｌ−シスチン、Ｌ−アスコルビン酸、
ミックスト
コフェロール、グルコースオキシダーゼ、α−ア
ミラーゼ、キシラナーゼ、クエン酸 三ナトリ
ウム、食品素材

特長

20kg
ペーパーバッグ

90

香料

製菓・

ケビンガード １００

1kg袋×10
段ボール
20kg
ペーパーバッグ

グルコースオキシダーゼ、ミックストコフェ
ロール、ペントサナーゼ、セルラーゼ、
β−アミ
ラーゼ、
α−アミラーゼ、食品素材

10kg
ペーパーバッグ

原材料名または成分名

製パン用資材20kg
ペーパーバッグ酵 素（ 焼 成 等により熱失活している場合には酵 素 の 表 示は必要ありません）

菓子パン

ソフット ６００ＰＴ

パンのソフト性を向上させます。
パンの容積（ボリューム）を増加させます。
内相が細かく、縦伸びのキメになります。

荷姿

中外食

製菓・

製パン用資材15kg
ペーパーバッグ

ミックストコフェロール、ペントサナーゼ、セル
ラーゼ、
α−アミラーゼ、食品素材

ケーキドーナツ

機能性植物油脂加工品

中外食

ソフット 200F

1kg袋×10
段ボール
15kg
段ボール

ソフット ３００Ｚ

ゴールデンアローYMH2

能性食品素材です。ソフトな食感をキープするだけでなく、生地の伸展性が高くなり、扱いやすい

ソフット １００

ゴールデンアロー
イーストドーナツ
Ｓ１００

ゴールデンアロー
イーストドーナツ
ミックスＡ

脂質を酵素処理した植物油脂加工品。生地中のグルテンやでん粉と結合し、パンをソフトに保つ機

1kg袋×10
段ボール
15kg
段ボール

ケビンガード 140

プレミックスイーストドーナツ

15kg
ペーパーバッグ

グリセリン脂肪酸エステル、
ステアロイル乳酸
ナトリウム、
ステアロイル乳酸カルシウム、
L−ア
α−アミラーゼ、グル
スコルビン酸、L−シスチン、
コースオキシダーゼ、キシラナーゼ、
クエン酸
三ナトリウム、
食品素材

製品名
機能性植物油脂加工品

標準的に使用した場合の添加物表示例製品名10kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアロー
スイートブレッド黒糖

20kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアロー
ふんわり白パンミックス

7kg
ペーパーバッグ

食 事 パンゴールデンアローゴールデンブレッド
ミックス

ゴールデンアロー
フランスパンミックス

ゴールデンアロー
セミハードミックスＪ
（穂波）

20kg
ペーパーバッグ

10kg
ペーパーバッグ

10kg
ペーパーバッグ

ケー キゴールデンアロー
ワッフルミックス

10kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアロー
シフォンケーキミックス

10kg
20kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアロー
ケーキマフィンミックス
-FA

10kg
ペーパーバッグ

パ ネトー ネ が 手 軽に作 れます 。各 種菓 子パンの 差 別 化 、高 級 化に利 用 が出来ます。

乳化剤、イーストフード、香料、
ビタミンＣ，酵素、Lーシスチン（焼成等により熱失活などをしている場合にはＬ−シスチン、
酵素の表示は必要ありません）

小麦粉、糖類（砂糖、黒糖、ぶどう糖、コーンシ
まろやかな黒糖風味を持つ、さくっと
ロップ、オリゴ糖）、
ショートニング、食塩、小麦 して口溶けのよいミックスです。
たん白、植物油脂、乳ペプチド／乳化剤、香料、着色料（カラメル）、増粘剤（グァーガム）、酵
素、
ビタミンＣ

乳化剤、香料、着色料(カラメル)、増粘剤（グァーガム）、酵素、ビタミンＣ、（焼成等により
熱失活している場合には酵素の表示は必要ありません）

ゴールデンアロー
タイヤキミックス‑FA

小麦粉、
食塩、
砂糖、
小麦繊維、
小麦グルテン、植
物油脂加工品、果汁粉末／加工デンプン、乳化剤、甘味料（アセスルファムカリウム）、
イースト
フード、
Ｌ−シスチン、
ビタミンＣ、酵素

手軽にソフトでしっとり、サックリとした食感の得られる白焼きパン用プレミッ
クスです。

加工デンプン、乳化剤、甘味料（アセス
ルファムカリウム）、イーストフード、Ｌ−
シスチン、ビタミンＣ、酵素（焼成等により熱失活などをしている場合には、Ｌ−シ
スチン、酵素の表示は必要ありません）

ゴールデンアロー
白蒸しカステラミックス‑FA

小麦粉、砂糖、ショートニング、食塩、麦芽糖、デキストリン、大豆粉、脱脂粉乳、ぶどう糖、加工油脂、小麦グルテン／乳化剤、イースト
フード、香料、
ビタミンＣ、
Ｌ−シスチン、酵素

すだち、食感のよい食パン用ミックスです。ストレート製 法でオーブンフレッ
シュに最適です。

乳化剤、イーストフード、香料、
ビタミンＣ、
Ｌ−シスチン、酵素（焼成等により熱失活などをしている場合にはＬ−シスチン、酵素の表示は必要ありません）

小麦粉、食塩、砂糖、ショートニング、大豆粉、麦芽糖、デキストリン、脱脂粉乳、ぶどう糖、
でん粉、植物油脂／乳化剤、イーストフード、
香料、
ビタミンＣ、
Ｌ−シスチン、酵素

塩味の効いた現代的な風味です。
ヨー
ロッパ風の硬焼きパンに適しています。

乳化剤、イーストフード、香料、
ビタミンＣ、
Ｌ−シスチン、酵素（焼成等により熱失活などをしている場合にはＬ−シスチン、酵素の表示は必要ありません）

小麦粉、食塩、麦芽粉末、粉末酵母／乳化剤、
酵素、
ビタミンＣ

短時間で本格的なフランスパンが焼きあがります。油脂等の副材料を加えれば、
ソフトフランスやセミハード食パンとしての提案も出来ます。小麦本来の風味（旨味）
をお楽しみいただけます。

乳化剤、酵素、
ビタミ
ンＣ（焼成等により熱失活している場合には酵素の表示は必要ありません）

小麦粉、砂糖、豚脂、食塩、脱脂粉乳、米粉、 ローストした乳酸発酵米を使用してお発酵粉乳、焙煎玄米全粒粉、麦芽粉末、粉末酵 り香ばしい香りが魅力です。焼きあがり
母／加工デンプン、乳化剤、酵素、ビタミンＣ
が軽く歯切れのよい食感が特徴です。

加工デンプン、乳化剤、酵素、ビタミンＣ、（焼成
等により熱失活している
場合には酵素の表示は必要ありません）

小麦粉、全粒粉、砂糖、植物油脂、食塩、小麦グ
ルテン、果汁粉末／酵素

厳選された国内産の素材にこだわったミックスです。国内産石臼挽き全粒粉を使用しています。乳化剤、イーストフードは使用しておりません。

酵素、(焼成等により熱失活している場合には酵素の表示は必要ありません)米粉、小麦グルテン、植物油脂加工品、果汁粉
末／乳化剤、酵素

国内産米を使用した米粉パン用ミックスです。モチっとした食感、かみ締めるほどに米に含まれている甘味が感じられます。
しっとりとしており、喉ごしがよく腹持ちがします。

乳化剤、酵素（焼成等により熱失活している場
合には酵素の表示は必要ありません）小麦粉、砂糖、ぶどう糖、デキストリン、ショート
ニング、乳糖、食塩、脱脂粉乳、加工油脂／膨脹
剤、増粘剤（グァーガム）、乳化剤、香料、着色料（ビタミンＢ２）

作業性と生地の安定性に優れています。
焼肌がなめらかでソフトな食感が特長
です。

膨脹剤、
増粘剤
（グァー
ガム）、乳化剤、香料、
着色料（ビタミンＢ２）

砂糖、小麦粉、卵白粉末／加工デンプン、膨脹
剤、増粘剤（マンナン）

別立ての必要が無く、安定的にシフォンケーキが作れるケーキ用ミックスです。

加 工デンプン、膨 脹
剤、増粘剤（マンナン）

小麦粉、砂糖、
ショートニング、乳糖、デキストリ
ン、でん粉、脱脂粉乳、ぶどう糖、加工油脂、食塩／膨脹剤、増粘多糖類、香料、乳化剤、着色料（ビタミンＢ２）

口溶けの良いバラエティケーキマフィ 膨 脹 剤 、増 粘 多 糖 類 、ンが簡単に短時間に作れます。手絞り、 香 料 、乳 化 剤 、着 色 料
機械絞りが可能です。お好みのフルー （ビタミンＢ２）
ツジャムやトッピングで付加価値の高い商品が提案できます。

91

ゴールデンアロー
たこ焼きミックスＫ‑FA

ゴールデンアロー
ムシブッセミックスゴールデンアロー
ベイクドドーナツ
ミックスゴールデンアローアマンドガレット
ミックスＦＡ

10kg
ペーパーバッグ

1kg×12
段ボール

20kg
ペーパーバッグ

10kg
ペーパーバッグ

小麦粉、
コーンフラワー、
ぶどう糖、砂糖、食塩、
膨脹剤、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（グァーガム）

口 当り、口 溶けのよいミックスです。
ファーストフード用で、バラエティ化が
容易です。

膨脹剤、
調味料
（アミノ
酸等）
、
増粘剤
（グァー
ガム）

小麦粉、ぶどう糖、砂糖、食塩／膨脹剤、増粘剤（グァーガム）、着色料（ビタミンＢ２）

ソフトに仕上るタイヤキミックスです。
粉臭さがありません。焼色が美しく仕上ります。

膨脹剤、増粘剤（グァーガム）、着色料(ビタミンＢ2）

小 麦 粉 、砂 糖 、乳 糖 、デキストリン、食 塩 、脱カステラ風の内層及び食感を付与しま
脂粉乳、
ぶどう糖、
加工油脂／膨脹剤、
グリシン、 す。
しっとり感のあるソフトな仕上りとな増粘剤（キサンタンガム）、酢酸ナトリウム、 ります。口溶けの良い老化の遅い蒸し
メタリン酸ナトリウム、乳酸カルシウム、香料
カステラです。

膨脹剤、
グリシン、
酢酸
ナトリウム、増粘剤（キ
サンタンガム）、メタリ
ン酸ナトリウム、乳酸
カルシウム、
香料

小麦粉、砂糖／膨脹剤

乳白色のつやのあるムシブッセが簡単に作れます。
ソフトで口溶けの良い製品です。ホイップクリームやカスタード
クリームをサンドするとバラエティ製品
が手軽に作れます。

膨脹剤

小麦粉、砂糖、
ショートニング、脱脂粉乳、植物
油脂、小麦グルテン、植物油脂加工品、コラー
ゲンペプチド／膨脹剤、乳化剤、増粘多糖類、香料、着色料（ビタミンＢ２、カロチン）、酵素

専用焼成機器を使用する「焼きドーナツ」
用ミックスです。しっとりして、ソフトで口溶けの良い食感が特長です。専用機器を使用しない場合はマフィン、マドレーヌ用
ミックスとしても利用可能です。

膨脹剤、乳化剤、増粘多糖類、香料、着色料（ビタミンＢ２、カロチン）、酵素、（焼成等により
熱失活している場合には酵素の表示は必要ありません）

小麦粉、砂糖／膨脹剤

カリッと香 ばしい 焼 き 菓 子 ミックスです。副原料を練りこんでバラエティをお楽しみいただけます。

膨脹剤

でん粉、
ショートニング、小麦粉、乳製品、食塩／膨脹剤、カゼインＮａ、増粘多糖類

熱処理をせずに、
簡単に安定した品質のシュー皮が出来ます。冷凍耐性が有りますので冷凍生地としてご利用いただけ
ます。

膨脹剤、
カゼインＮａ、増粘多糖類

小麦粉、砂糖、麦芽糖、米粉、ショートニング、卵
白粉末、脱脂粉乳、食塩／膨脹剤、増粘剤（増粘多糖類、アルギン酸エステル）、香料

手 混 ぜ 、オーブン焼 成 で 簡 単にムシパンのようなしっとりソフトな食感の製品が得られるプレミックスです。

膨脹剤、増粘剤（増粘多糖類、アルギン酸エステル）、
香料

小麦粉、砂糖、麦芽糖、米粉、黒糖、ショートニン
グ、脱脂粉乳、卵白粉末、食塩／膨脹剤、増粘
多糖類、
カラメル色素、香料

黒糖風味でムシパンのようなもっちりとした食感のパンが短時間で作れるミックスです。

膨脹剤、増粘多糖類、カラメル色素、
香料

でん粉、
小麦粉、
デキストリン、
コーンフラワー、
ショートニング、砂糖、ぶどう糖、食塩／加工デ
ンプン、
カゼインナトリウム、乳化剤

サックリとした食感が特長で、綺麗な形状に絞り出すことができるチュロス
タイプ用ミックスです。

加工デンプン、
カゼイ
ンナトリウム、
乳化剤

でん粉、
もち米粉、小麦粉／加工デンプン、ｐＨ
調整剤

モチッとした食感をお楽しみいただけます。

加 工 デ ン プ ン 、ｐＨ
調整剤

小麦粉、砂糖、食塩、脱脂粉乳、乾燥全卵／膨脹剤

しっとりとした食感に仕上げる特徴を持つプレミックスです。発酵風味料と合わせると更に高級感が増ししっとり
とします。

膨脹剤

10kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアロー
ＳＮ−6400−FA

10kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアローＫ−５４００10kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアローリッチスコーンFA

標準的に使用した場合の添加物表示例

10kg
ペーパーバッグ

20kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアロー
ＰＳＰミックスＮＡ

特長

20kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアロー
シューミックスゴールデンアロー
Ｃ−８３００

原材料名または成分名

20kg
ペーパーバッグ

10kg
ペーパーバッグ

10kg
ペーパーバッグ

92

製菓・

20kg
ペーパーバッグ

小麦粉、砂糖、ショートニング、小麦グルテン、
食塩、でん粉／乳化剤、イーストフード、香料、
ビタミンＣ、酵素、
Ｌ−シスチン

荷姿

製パン用資材

製菓・

製パン用資材

ゴールデンアロー
パンライスパウダー
ミックスＪ−1K

製品名

中外食

中外食

かむ麦 ‑２

10kg
ペーパーバッグ特長

スナックゴールデンアロージャーマンミックス20kg
ペーパーバッグ

標準的に使用した場合の添加物表示例

原材料名または成分名

和風

菓子パン

ゴールデンアロー
パネトーネミックス荷姿コンクミックス

製品名

荷姿

ゴールデンアローシュクレコンク
ミックス

10kg
20kg
ペーパーバッグ

20kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアロー
ブリオコンクミックス

10kg
ペーパーバッグ

ゴールデンアロー
ホワイトコンクミックス

ゴールデンアロー
穂の薫りコンクミックス

お米パンベース™

10kg
ペーパーバッグ

10kg
ペーパーバッグ

20kg
ペーパーバッグ

ハーモニー Ｋ−１０

20kg
ペーパーバッグ

乳化剤、イーストフード、ビタ
ミンＣ、着色料（ビタミンＢ２）、酵素、（焼成等により熱失活している場合には酵素の表示は必要ありません）

小 麦 粉 、砂 糖 、食 塩 、小 麦グ ルテン、果 汁 粉
末／酵素、クチナシ色素

乳化剤、イーストフード、合成着色料不使用で、黄色い内相色が退色しにくい
菓子パン用50%コンクミックスです。
ソフト感が持続するパンが作れます。

酵 素 、クチナシ色 素（ 焼 成 等により熱 失活している場合には酵素の表示は必要ありません）

小麦粉、小麦繊維、食塩、小麦グルテン／乳化剤、イーストフード、ビタミンＣ、着色料（ビタミンＢ２）、酵素

砂糖と油脂不使用のため、バラエティー
展開が容易です。

乳化剤、イーストフード、ビタ
ミンＣ、着色料（ビタミンＢ２）、酵素（焼成等により熱失活している場合には酵素の表示は必要ありません）

小麦粉、食塩、小麦グルテン、砂糖、小麦繊維、
植物油脂加工品、果汁粉末／加工デンプン、乳化剤、甘味料（アセスルファムカリウム）、酵素

白焼きパン用コンクミックスです。白い
パンが簡単に作れる３０％使用の汎用性の 高 いコンクミックスです。ソフトで老化抑制に優れたパンが安定的に製造できます。

加工デンプン、乳化剤、甘味料（アセスルファムカリウム）、酵素（焼成等により熱失活している場合には酵素の表示は必要ありません）

小麦粉、砂糖、加工油脂、玄米全粒粉、食塩、脱脂粉乳、米粉、発酵粉乳、小麦グルテン、麦芽
粉末、果汁粉末／加工デンプン、酵素

ハード系食事パン用コンクミックスです。 加 工デンプン、酵 素
ロースト米を増量（対粉）することにより （ 焼 成 等により熱 失
和風テーストを強化しました。乳化剤、 活している場合には酵素の表示は必要
イーストフードを使用しておりません。
ありません）

小麦グルテン、植物油脂加工品、果汁粉末／
乳化剤、
ｐＨ調整剤、酵素

米粉らしいもっちりとソフトな米粉パンに仕上がる改良材です。
ボリュームの向上、老化抑制にも効果的です。
（イース
トフード機能付き）

乳化剤、
ｐＨ調整剤、
酵 素（ 焼 成 等により熱失活している場合には酵 素 の 表 示は必要ありません）

小麦粉、砂糖、ショートニング、ぶどう糖、脱脂
粉乳、大豆粉、食塩、でん粉、植物油脂、小麦
グルテン／膨脹剤、乳化剤、増粘剤（グァーガム）、
イーストフード、
ビタミンＣ、着色料（ビタミンＢ２）、酵素

安定性に優れ、ハンドリングが容易なタイプです。
ボリュームがあり歯切れのよい 軽 い 食 感 のイーストドー ナツが作れます。冷凍耐性があります。

膨脹剤、乳化剤、増粘剤（グァーガム）、イーストフード、ビタミンＣ、
着色料(ビタミンＢ2）、酵素（焼成等により熱失活している場合には酵素の表示は必要ありません）

小麦粉、砂糖、
ショートニング、脱脂粉乳、食塩／膨脹剤、着色料（ビタミンＢ２）

生地安定性に優れ、ボリュームのある 膨脹剤、着色料（ビタ
ソフトなケーキドーナツミックスです。 ミンＢ２）
大量生産ラインにも適しています。

小麦粉、砂糖、ショートニング、脱脂粉乳、ぶど
う糖、小麦グルテン、食塩、大豆粉／乳化剤、イーストフード、
ビタミンＣ、酵素

小麦粉、砂糖、
ぶどう糖
ハーモニー Ｗ−１０
ブレッドミックス

20kg
ペーパーバッグ

ハーモニー Ｍ−１０
ケーキマフィンミックス

10kg
20kg
ペーパーバッグ

小麦粉、砂糖、ショートニング、乳製品／膨脹
剤、乳化剤、増粘剤（キサンタンガム）、香料、着色料（ビタミンＢ２）

生地の伸展性がよく、ソフトで口溶けのよい菓子パンミックスです。

乳化剤、イーストフード、
ビタミンＣ、酵素（焼成等
により熱失活している
場合には酵素の表示は必要ありません）

各種パンに幅広く応用できる食パンミッ
クスです。
大量生産ラインでも、オーブン
フレッシュベーカリーでも使用できます。

必要ありません

マフィン用ミックスです。
フルーツなど、色々なフィリング 、
トッピング の 組 み合わせができるミックスです。

膨脹剤、乳化剤、増粘剤（キサンタンガム）、
香 料 、着 色 料（ ビ タ
ミンＢ２）

発酵風味料

ポルテ 芳醇酒種

5kg BIB×2合

ポルテ 胚芽発酵種

ポルテ 冷熟種

ポルテ ネオホップス

米を原料として発酵調整した酒種発酵液です。酒種風味、食感改良、粉臭・イー
スト臭の除去、表皮の色付改良、老化防止効果があります。食塩2.4%含有。

必要ありません

米発酵液（米、
こうじ）、小麦粉、
クリーム加工品／ｐＨ調整剤、増粘多糖類、乳化剤

原料の米を低温長時間発酵。華やかな酒種風味を持っています。和菓子にもご利用いただけます。

必要ありません

乳酸菌発酵風味料（乳製品、乳等を主要原料とする食品）、異性化液糖、米発酵風味料、食塩、デキストリン／増粘多糖類、乳化剤

乳製品を原料として発酵調整したものです。飽きのこない風味、食べやすい
軽い食感、老化防止効果があります。
食塩4.6%含有。

必要ありません

乳酸菌発酵液（小麦粉、乳製品、乳等を主要原料とする食品）、食塩、乳製品、醸造酢／増粘多糖類

パネトーネ由来の乳酸菌で発酵させた
生 菌タイプ の サワー 種 です。宵 種を起こすと本格的サワー種ができます。
食塩3.7%含有。

必要ありません

5kg BIB×2合

小麦粉発酵液（小麦粉）、食塩

フランスパンの パン種より分 離した乳酸菌を用いて小麦粉を発酵させた風味料です。さわやかなサワー風味、旨味をパンに付与できます。

必要ありません

乳酸菌発酵液（小麦粉、小麦胚芽、脱脂粉乳）、 小麦粉と小麦胚芽を原料に乳酸発酵
食塩、玄米全粒粉、醸造酢／増粘多糖類した胚芽の香ばしい風味をもつ発酵風味料です。
ソフトでしっとりとしたパンが出来上がります。食塩5%含有。

必要ありません

乳酸菌発酵液（小麦粉）、異性化液糖、冷蔵熟成種（小麦粉、小麦グルテン、植物油脂、
デキストリン）、醸造酢、食塩

パン生地の低温長時間熟成法に着目して生まれた発酵風味料です。バター様の甘い香り、さっくりした食感、うま
味、甘みを強める効果があります。

必要ありません

乳酸菌・酵母発酵液（小麦粉、米加工品、脱脂
粉乳、
こうじ）、砂糖、食塩／ホップ

米と小麦粉を発酵させた本格的ホップ
ス風味を持つ発酵風味料です。内相のキメを改良し、艶を与えます。機械耐性や作業性の向上にも効果があります。
食塩3%含有。

ホップ

乳酸菌・酵母発酵液（小麦粉）、食塩、でん粉／
増粘多糖類、
ホップ、乳化剤

小麦粉やホップを原料とし、発酵調整
したホップ種です。苦味と酸味のバランスがとれた風味で、粉臭・イースト臭除
去、食感の改良効果があります。

ホップ

乳酸菌・酵母発酵液（にんじん加工品、にんじんジュース)、食塩、でん粉、たんぱく加水分解
物／増粘多糖類、着色料（ビタミンＢ２、
カロチン）

ニンジンを原料として発酵調整したものです。生地に風味を与えるほか、老化防止効果も発揮します。健康志向の製品作りに適しています。食塩1.6%含有。

着色料（ビタミンＢ２、カロチン）

乳酸菌発酵液（トマトペースト）、植物油脂
加工品、食塩／酸化防止剤（抽出Ｖ.Ｅ)

トマトペーストを植物性乳酸菌で発酵させた発酵液です。鮮やかなトマトの色あいと爽や
かな酸味、
トマトのうま味を与えます。また、
ソフトな食感も特長です。フィリング素材としてもお使いいただけます。
食塩3%含有。

必要ありません

5kg BIB×2合

5kg BIB×2合

2kgボトル×6
段ボール
5kg BIB×2合
2kgボトル×6
段ボール
20kg BIB

ポルテ ホップス７００

ポルテ キャロット８１０

ポルテ トマト発酵液

93

5kg BIB×2合

米 発 酵 液（ 米 粉 、こうじ）、アルコー ル 、発 酵
粉乳、食塩、脱脂粉乳／増粘多糖類、乳化剤

20kg BIB

ポルテ ルヴァン種

標準的に使用した場合の添加物表示例

パンに豊かな風味をもたらす酵母や乳酸菌。その特性を生かした当社の発酵風味料は、製パン時

5kg BIB×2合

ポルテ ＷＳー３５０

特長に添加することで、パンにさまざまな風味を持たせることができます。

ポルテ 酒種１００

ポルテ ＭＳー３００

原材料名または成分名

5kg BIB×2合

5kg BIB×2合

5kg BIB
×2合

94

製菓・

20kg
ペーパーバッグ

老化が遅く、いつまでもソフトな製品が作れます。
機械耐性が優れており、ソフト
でありながら腰持ちがよく見栄えのよい製品が出来ます。
小麦粉と合わせて使用するストレート法コンクミックスです。

荷姿

製パン用資材ハーモニー Ｃ−１０
ケーキドーナツミックス

製菓・

製パン用資材10kg
ペーパーバッグ

小 麦 粉 、砂 糖 、ショートニング 、食 塩 、粉 末
クリーム加工品／乳化剤、イーストフード、ビタ
ミンＣ、着色料（ビタミンＢ２）、酵素

製品名

中外食

ハーモニーシリーズ

中外食

ハーモニー Ｙ−６０Ｇ

標準的に使用した場合の添加物表示例

発酵風味料

ゴールデンアローナチュラルシュクレ

特長

原材料名または成分名

製品名

ポルテ ＣＫー６００

ポルテ ＢＳー３１０

ポルテ ブラン

ポルテ グルジア
ヨーグルト発酵液

ポルテ TZー10

サワード
モイスト

乳酸菌発酵液（乳等を主要原材料とする食品、
乳製品）、異性化液糖、砂糖／香料、増粘多糖類、乳化剤

乳製品を原料として発酵調整したもの
で す 。甘 い 香りと酸 味 の バ ランス が取れた風味、粉臭・イースト臭の除去、口溶けを良くする効果があります。

香料

乳酸菌発酵液（乳等を主要原料とする食品、
乳製品）、異性化液糖、
クリーム加工品／乳化剤、香料、増粘多糖類

脱脂粉乳や乳脂肪を原料として発酵調整。
パンにマイルドなバター風味を与えます。

香料

乳酸菌発酵液（乳製品、乳等を主要原料とする食品）、異性化液糖、砂糖、乳製品、クリーム
加工品、食塩、植物油脂／増粘剤（加工デンプン）

濃厚なミルク風味の発酵風味料です。
しっとりとソフトな口当たりで、ケーキや菓子類のしっとり感を長持ちさせます。パンの発カビを遅延して、棚持ちを延長します。食塩1%含有。

必要ありません●使用量によっては添加物表示が必要な場合があります乳酸菌発酵液（全粉乳、脱脂粉乳、乳たん白）、
ぶどう糖、醸造調味料、醸造酢／増粘剤（加工
デンプン）

乳酸菌で発酵させたさわやかな甘酸っぱさと、独 特な粘り、こくをもつ発 酵
風味料です。
うま味、保水性、日持ちを向上させます。ソフトでしっとりとした
口当たりのパンができます。

必要ありません●使用量によっては添加物表示が必要な場合があります乳酸菌発酵液（乳製品)、異性化液糖、植物油脂
加工品、食塩、
クリーム加工品、醸造酢／増粘剤（加工デンプン）、酸化防止剤（抽出Ｖ.Ｅ)

ジョージア共和国由来のヨーグルト乳
酸菌で乳製品を発酵させた発酵風味料です。パンにおいしさとソフトな食感を付与します。

必要ありません●使用量によっては添加物表示が必要な場合があります乳酸菌発酵液（乳たん白、濃縮ホエイ、乳糖）、
異性化液糖、食塩／ｐＨ調整剤 、増粘多糖類

チーズの熟成を研究して生まれた発酵
風味料です。熟成による乳のコクとうま
味、こうばしさをパンや菓子に与えます。食塩1.1％含有。

必要ありません

米黒酢、黒糖／ｐＨ調整剤

黒酢と黒糖の組み合わせが、マイルドな 酸 味とこくの ある味わいをパンに与えます。

必要ありません

必要ありません

5kg BIB×2合

小 麦 粉 発 酵 液（ 小 麦 粉 、麦 芽 糖 ）、醸 造 酢 、 ドイツボッカー社のパン種を元種とする本
食塩、小麦粉格志向のサワー種発酵液です。
うま味や、配合されている素材の風味を高め、ソフトで、もっちりした食感を与えます。パンの発カビを遅延し、棚持ちを延長します。

2kgボトル×6
段ボール

ライ麦粉発酵液（ライ麦粉、小麦胚芽、ぶどう
糖、小麦粉）、醸造酢、小麦粉、食塩

ドイツボッカー社のパン種を元種とする
本格志向のサワー種発酵液です。
うま味と香ばしさを強め、ソフトで、さっくりした
食感を与えます。
また、ほのかなライ麦
色のヘルシーな外観になります。

必要ありません

小麦粉発酵液（小麦粉、麦芽糖）、
ホップ熱水抽出液、小麦粉、醸造酢、食塩／ホップ、増粘多糖
類、酸化防止剤（ビタミンC）

ドイツボッカー社のパン種を元種とす
る本 格 志 向 の サワー 種 発 酵 液です。
うま味とさわやかでビター なアロマ
ホップの風味を与え、ソフトでもっちりした食感を与えます。

ホップ

5kg BIB×2合

5kg BIB×2合

5kg BIB×2合20kg BIB

5kg BIB×2合

2kgボトル×6
段ボール
5kg BIB×2合
2kgボトル×6
段ボール
5kg BIB×2合

5kg BIB×2合10kg BIB

2kgボトル×6
段ボール

5kg BIB×2合

5kg BIB×2合

2kgボトル×6
段ボール
10kg BIB

小麦粉発酵液（小麦粉、砂糖）、醸造酢、食塩、 ドイツボッカー社と共同開発した本格
異性化液糖／pH調整剤
志向のサワー種発酵液です。パンのや
わらかさやしっとりさをキープし、粉臭やでん粉の老化臭をマスキングしま
す。

95

サワード
DUOアロマティック

5kg BIB×2合

フォーメイト
ブレッド用

1kg×10
段ボール

ファーマチューレ™
MS-1

10kg
ペーパーバッグ

乳加工品

ミルック ＴＳＭー１００

ミルック ７００Ｃ

20kg
ペーパーバッグ

1kg×16段ボール

ｍｆ Ｌ−２０２２

ドイツボッカー社のパン種を元種とする本格志向のサワー種発酵液です。焼き立てを想像させる香ばしさと濃厚な呈味を与えます。

必要ありません

乳酸菌・酵母発酵液（小麦粉、乳製品、乳等を主要原料とする食品、ぶどう糖）、乳酸菌発酵
液（乳製品、酵母エキス）、食塩

小麦粉を原料に、乳酸菌・酵母で熟成させた液種を板状に凍結させたサワー
風味の冷凍パン種です。サワーブレッド
をはじめ、食パン、菓子パン等にご使用ください。

必要ありません

乳酸菌発酵粉末（乳酸菌発酵液、デキストリン）、小麦粉サワー種発酵液を粉末化した発酵風味料です。パン・菓子にしっとりさや柔らかさを与え、好ましくないにおいをマスキングします。

必要ありません

乳酸菌発酵液（脱脂粉乳）、デキストリン、脱脂
粉乳、
加工油脂

強い発酵酸味を持った乳製品の発酵粉末です。

必要ありません

砂糖、小麦粉、脱脂粉乳、
ホエイパウダー、小麦
グルテン、
植物油脂

製パンでは脱脂粉乳の代替ができます
製パン適性に優れています。
現在使用の
脱 脂 粉 乳 及 び 調 製 粉 乳 を そ の まま置き換えてご使用下さい。

必要ありません

クリーム
（乳製品）

生クリームを酵素により反応させた風味料です。バターやチーズの特徴的な香りを付与します。

必要ありません

クリーム
（乳製品）

生クリームを酵素により反応させた風味料です。濃厚な乳製品の風味を付与します。

必要ありません

酢酸ナトリウムを主原料とした製剤により、生地や製品のｐＨを調整、カビの発生を遅延させます。

グリセリン、
酢酸ナトリウム、
食品素材

食感をソフトに保ちながら、カビや細菌の 増 殖を防ぐことを実 現した液 体 の
品 質 改 良 剤 製 剤です。風 味 の 悪 化やボリュームの低下をおこさず、良好な製品ができあがります。

グリセリン、酢酸Na

酢酸ナトリウム、
フマル酸、
食品素材

製菓・製パン用の粉末の防カビ・静菌剤
です。

酢酸Ｎａ

グリシン、
酢酸ナトリウム、
メタリン酸ナトリウム
乳酸カルシウム、
食品素材

ドーナツ、焼き菓子、蒸しパンなど和洋菓子の一般生菌数の増加を抑えるのに優れた粉末の品質改良剤です。製品の風味を損ないません。

グリシン、酢酸Ｎａ、
メ
タリン酸Ｎａ、乳酸Ｃａ

10kg BIB

10kg
ペーパーバッグ

必要ありません
ハイトライ ５５０

小麦粉発酵液（小麦粉、ライ麦粉、小麦胚芽、麦芽糖）、食塩、醸造酢、サワー種粉末、小麦粉

20kg
ペーパーバッグ

15kg
ポリペール缶ハイトライ ７００

標準的に使用した場合の添加物表示例の発酵粉乳や乳調製品など、目的に応じたラインアップをご用意しています。

15kg
ポリペール缶

パートナーGSA

特長

パンや菓子の風味を向上させるために用いる乳加工品。当社では手軽にご利用いただける粉末状

ｍｆ Ｌ−１０１１

日持ち向上剤

原材料名または成分名

10kg
ペーパーバッグ

96

製菓・

サワード
アロマホップ

必要ありません

日 持 ち向 上 剤

サワード
ライリキッド国内産りんごピューレを乳酸菌と酵母で発酵させた発酵種です。甘くさわや
かな風味としっとりした食感をパン・菓
子に付与できます。

荷姿

製パン用資材

製菓・

製パン用資材サワード
ディレクト２５

りんごピューレ発酵液（りんごピューレ、砂糖、
小麦粉、食塩）、異性化液糖、りんご果汁、醸造
酢、りんご酢、砂糖

製品名

中外食

中外食

ポルテ 黒酢液

特長

乳加工品

ポルテ ヨーグルト種２１

標準的に使用した場合の添加物表示例

原材料名または成分名

発酵風味料

発酵風味料

ポルテ りんご種

荷姿

製品名

その他の資材荷姿

その他の資 材400g×10段ボール×2合キングジョー™
カスタホイップＨ−０２

1,000㎖×10
段ボール×2合キングジョー™
チョコホイップＨ−０３

1,000㎖×10
段ボール×2合NEWランナー

500㎖スプレー缶
×12
段ボール

黒糖パウダーＳ

標準的に使用した場合の添加物表示例

MEMO

植物油脂、糖類（水あめ、砂糖）、乳製品、大豆
たんぱく、でん粉／ソルビトール、カゼインＮａ、乳化剤、リン酸塩（Na）、グリシン、香料、酢酸（Ｎａ）、
ミョウバン、
カロテン色素冷凍耐性のあるホイップクリームフィリングです。
冷凍品です。

ソルビトール、カゼイ
ンNa、乳化剤、リン酸
塩（Na)、グリシン、香
料、
酢酸
（Na)、
ミョウバ
ン、
カロテン色素

植物油脂、糖類（水あめ、砂糖）、乳製品、卵黄、洋酒、でん粉／カゼインＮａ、乳化剤、香料、リ
ン酸塩（Ｎａ）、
グリシン、
カロテン色素冷 凍 耐 性 の あ るカ ス タ ー ホ イップ
クリームフィリングです。冷凍品です。

カゼインNa、
乳化剤、
香料、
リン酸塩（Na)、
グリシン 、カロ テン
色素

植物油脂、
糖類
（水あめ、
砂糖）
、
ココア、
乳製品、
大豆たんぱく、でん粉／カゼインNa、乳化剤、香料、カカオ色素、リン酸塩（Ｎａ）、増粘多糖類

冷凍耐性のあるチョコホイップクリーム
フィリングです。冷凍品です。

カゼインNa、
乳化剤、
香 料 、カカ オ 色 素 、リン酸塩（Na)、増粘多糖類

食用なたね油、食用精製加工油脂／乳化剤、ブタン、プロパン

ワンタッチのスプレータイプで手軽にご使用いただける製菓・製パン用離型
油です。卵焼き、お好み焼きなどのフラ
イパ ン オイル 、調 理 器 具 の 離 型 油としてもご利用になれます。

必要ありません

さとうきび

黒糖の特性をそのまま生かし粉末化した甘味素材です。ご使用いただいた場
合、「 黒糖」または「黒砂糖」
との表示が
できます。

必要ありません

さとうきび

タイ産と沖縄産の黒糖を配合し、黒糖の特性をそのまま生かし粉末化した甘味素材です。ご使用いただいた場合、
「黒糖」
または
「黒砂糖」
との表示ができます。

必要ありません

さとうきび

沖縄産の黒糖を使用。黒糖の特性をそのまま生かし粉末化した甘味素材です。
ご使用いただいた場合、「 黒糖」または「黒砂糖」との表示ができます。

必要ありません

20kg
ペーパーバッグ

20kg
ペーパーバッグ

20kg
ペーパーバッグ

中外食

中外食

黒糖パウダーＹＳ

特長

フィリングや黒糖パウダーなど、製菓・製パン用資材を多数取り揃えています。

キングジョー™
プレーンホイップＨ−０１

黒糖パウダーＡ

原材料名または成分名

98

製菓・

製パン用資材

製菓・

製パン用資材97

アルコール製剤
アルコールと副剤成分の相乗効果により、優れた除菌力・静菌力を発揮します。

加工食品や麺類等の日持ち向上から、
サニテーション用途まで、お客様の使用用途に応じ最適な製品をご提案いたします。

惣菜・調理
食品の日持
ち向上に！

工場・厨房での用途

食品への用途● 製造設備● 添加

工場製造機器、包装室内の除菌に！

食品への添加・練りこみにより静菌力を向上！

● 調理器具● 浸漬

調理前、洗浄後に使用し、日々の衛生管理を！

食品表面の除菌のほか、冷凍品、ハム原木の冷媒にも！
● 噴霧

うどんへは、
生中華麺、生用
練り込みで使包装の際に噴霧することで、日持ちを向上！

● 店内

店舗、厨房での使用で、食中毒リスクを低減！
正しく使用
し、万全の
対策を！

豊富なラインアップ
食品に添加する日持ち向上用途から、
店舗・キッチン・食品工場などのサニテーション用途まで、暑い夏場だけが食中毒のピー
クで は な い！
？

食を取り巻く幅広い現場でご利用いただけます。
豊富なラインアップの中から、

夏は細菌系、冬はノロウイルスなどのウイルス系に要注意！
年間を通しての対策が重要！

お客様の用途にあわせた製品をご提案します。

！
の美化に
境
環
る
るあらゆ
食に関わ

必ず噴霧！
包装前に

99

100

アルコール製剤
荷姿

エークイック ＰＲＯ

500㎖PE容器×125ℓPE容器×3
段ボール

メイオール ＮＥＯ６７

メイオール ＳＡ６５

メルフレッシュ™

メイオール Ｗ６５n

メイオール ＧＸ

メイオール Ｍ５９

危険物

エークイック FORTE

メイオール NT75

噴 霧した場 合
表示不要（加工助剤）

優れた除菌力を発揮し、ウイルス対策に適したサニテーション用アルコール製剤です。食品工場内、厨房、調理室内 のサニテーション用に使用できます。
※スプレーヘッドは付属していません。

エタノール：57.2%
グルコノデルタラクトン：0.030%
乳酸ナトリウム：0.010%
水：42.76%

噴 霧した場 合
食品機械器具などのサニテーション用の表示不要
アルコール製剤です。機械の錆にも配慮した配合で、安心して使用いただけます。 （加工助剤）
食品添加物ですので、食品にも使用できます。

20ℓ BIB

エタノール：59.0%
グリセリン脂肪酸エステル：0.050%
乳酸：0.045%
乳酸ナトリウム：0.005%
水：40.9%メイオールNEOの非危険物タイプです。 噴 霧した場 合
表示不要
食 品 の 風 味を損 なわな い ので、幅 広 い
食品の日持ち向上用途に使用できます。 （加工助剤）

20ℓ BIB

エタノール：57.2%
グリセリン脂肪酸エステル：0.060%
グルコノデルタラクトン：0.060%
乳酸ナトリウム：0.010%
水：42.67%

噴 霧した場 合
非危険物タイプのサニテーション用アルコール製剤です。錆に配慮した配合で、 表示不要
食品機械・器具などに安心して使用でき （加工助剤）
ます。

5ℓPE容器×4
段ボール

エタノール：57.2%
グリセリン脂肪酸エステル：0.060%
グルコノデルタラクトン：0.060%
乳酸ナトリウム：0.010%
水：42.67%

食品工場内、厨房、調理室内のサニテーション
用アルコール製剤です。錆に配慮した配合で、食品機械・器具などに安心してご使用いただけます。展延性が高く隅々まで広がります。※スプレーヘッドは付属していません。

噴 霧した場 合
表示不要（加工助剤）

エタノール：57.2%
グルコノデルタラクトン：0.040%
乳酸ナトリウム：0.006%
水：42.754%

日持ち向上、サニテーション両用途に幅広く使える非危険物タイプです。錆に配慮した配合で、食品機械・器具などに安心して使用できます。

噴 霧した場 合
表示不要（加工助剤）

20ℓ BIB

エタノール：52.0%
乳酸：1.30%
乳酸ナトリウム：1.40%
グリセリン脂肪酸エステル：0.55%
水：44.75%

グリセリン脂肪酸エステルと有機酸を適量配合した高効果な惣菜専用のアルコール製剤です。

噴 霧した場 合
表示不要（加工助剤）

20ℓ BIB

エタノール：49.2%
グリセリン脂肪酸エステル：0.40%
クエン酸：0.25%
クエン酸ナトリウム：0.25%
L−酒石酸：0.20%
水：49.7%

低アルコール、
高効果タイプのアルコール
製 剤 です。ハム、ソーセージ 、惣 菜 全 般への浸漬・噴霧に適しています。

噴 霧した場 合
表示不要（加工助剤）

エタノール：51.1%
グリセリン脂肪酸エステル：0.40%
クエン酸ナトリウム：0.10%
水：48.4%噴 霧した場 合
弱アルカリ性で、かんすいを使用する中華表示不要
麺に適しています。アルコールとグリセ
リン脂肪酸エステルの相乗効果により、 （加工助剤）
生麺の保存性を向上させます。

20ℓ BIB

エタノール：45.0%
グリセリン脂肪酸エステル：0.40%
乳酸ナトリウム：0.10%
乳酸：0.005%
食品素材：54.495%

アルコールによる保存性に加え、保湿性を合わせ持った麺類保存用製品です。

5ℓPE容器×3
段ボール

エタノール：68.0%
乳酸：1.19 %
クエン酸 ：0.30 %グリセリン脂肪酸エステル：0.10 %乳酸ナトリウム：0.010 %食品素材：30.4%

噴 霧した場 合ウイルスのみならず細菌の汚染に対しても強い除菌効果を発揮するサニテーショ 表示不要
ン用アルコール製剤です。食品工場内、厨 （加工助剤）
房、調理室内のサニテーションにご使用いただけます。

エタノール：67.9%
グルコノデルタラクトン：0.030%
クエン酸ナトリウム：0.030%
水：32.04%

中性タイプのアルコール製剤です。金属にも安心して使用できますので、毎日のサニテーション用、食品への添加に適しています。

20ℓ BIB

1ℓPE容器×6
段ボール
20ℓ BIB

20ℓ BIB

15kg 缶101

噴 霧した場 合
表示不要（加工助剤）

製品名

荷姿

メイオール ＮＥＯ

1ℓPE容器×65ℓPE容器×4
段ボール
15kg 缶メイオール PR８９

メイオール ８５S

メイオール SN７５

メイオール １号

メイオール
メンベスト

メイオール
シンキック

エチオール

メイオール スーパー15kg 缶15kg 缶15kg 缶15kg 缶

18ℓ 缶

20ℓ BIB

420㎖×12段ボール

1ℓPE容器×6
段ボール
20ℓ BIB

メイオール ＦＳ８３

メイオール
イチゴフレッシュ®

15kg 缶10ℓ BIB特長

標準的に使用した場合の添加物表示例

エタノール：68.0%
グリセリン脂肪酸エステル：0.050%
乳酸：0.045%
乳酸ナトリウム：0.005%
水：31.9%

食品の風味を損なわないように配慮した
アルコール製剤です。幅広い食品の日持ち向上用途に使用できます。

噴 霧した場 合
表示不要（加工助剤）

エタノール：84.5%
乳酸：0.020%
水：15.48%

アルコール以外の成分が少なく、食品の風 味を損 な いませ ん 。高アルコー ル のために速乾性があり、水気を嫌う場所での使用に適しています。

噴 霧した場 合
表示不要（加工助剤）

エタノール：79.4%
グリセリン脂肪酸エステル：0.20%
乳酸：0.060%
乳酸ナトリウム：0.060%
水：20.28%

アルコール濃度が85％と高いので、
カビ、 噴 霧した場 合酵母に対しても高い静菌効果を示します。 表示不要
惣菜全般から菓子類まで幅広く使用でき （加工助剤）
ます。

エタノール：68.0%
乳酸：0.045%
乳酸ナトリウム：0.005%
水：31.95%

噴 霧した場 合
食品の風味を損なわないように配慮した
表示不要
アルコー ル 製 剤 で 、食 品 全 般にご 使 用
いただけます。副剤の配合が少なく、７５％ （加工助剤）
アルコールの代替に適しています。

エタノール：68.0%
水：31.56%
グリセリン脂肪酸エステル：0.20%
クエン酸：0.10%
クエン酸ナトリウム：0.10%
L−スレオニン：0.040 %アルコールとグリセリン脂肪酸エステル、 噴 霧した場 合
表示不要
スレオニンとの 相 乗 効 果で優れた静 菌効果を発揮します。惣菜全般に使用でき （加工助剤）
ます。

エタノール：55.0%
乳酸ナトリウム：20.0%
水：25.0%

乳 酸 ナトリウムを 配 合した 麺 の 日 持 ち
向上用アルコール製剤です。保湿効果が高く、麺をしっとりさせ、アルコールの蒸散も抑えて保存効果が持続します。

噴 霧した場 合
表示不要（加工助剤）

エタノール：57.2%
ショ糖脂肪酸エステル：0.10%
クエン酸：2.0%
ホップエキス：0.025%
クエン酸三ナトリウム：0.50%
水：39.675%
グリセリン脂肪酸エステル：0.30%
アムラエキス：0.20%

アムラエキスとホップエキスを配合し、非危険物でありながらカビ・酵母に高い静菌効果を示す製剤です。漬物・塩辛など発酵食品の二次汚染対策に適しています。

添加した場合酒精又はエタノー
ル、アムラエキス、
ショ糖脂肪酸エス
テル、ホップエキス

エタノール、クエン酸ナトリウム、乳酸、精製水、炭酸ガス

調理器具のすみずみまできめ細かな霧が広がるエアゾールタイプ のアルコール製剤です。

エタノー ル（ 器
具の殺菌、制菌用に使用した場
合は、表示不要）

エタノール：50.0%
グリシン：0.62%
グリセリン脂肪酸エステル：0.30%
ε-ポリリジン：0.30%
水：48.78%

酒 精 又 はエタ
ポリリジンを配合し、少ない添加量で高い保存効果を発揮します。惣菜、弁当、カット ノール、保存料
野菜、炊き込みご飯など幅広く使用でき （ε-ポリリジン）
ます。
※スプレーヘッドは付属していません。

エタノール：77.1%
ソルビタン脂肪酸エステル：10.0%
乳酸ナトリウム：0.10%
水：12.8%噴 霧した場 合
竹輪の成型に使用する芯棒に本品を塗布
表示不要
し、アルコールの効果で微生物汚染を防ぎます。また 、棒 抜き時 の 離 型 性を高 め 、 （加工助剤）
破損を減らすことができます。

エタノール：40.0%
アラビアガム：1.20%
乳酸ナトリウム：0.010%
水：58.79%

浸 漬した場 合
製菓用イチゴ向けの製剤です。イチゴを浸漬することで除菌し、カビを防ぎます。 酒 精 又 はエタ
また表 面に被 膜を作り、イチゴのつやを ノール、安定剤（アラビアガム）
保持します。

原材料名または成分名

噴 霧した場 合
表示不要（加工助剤）

102

アルコール製剤アルコール製剤

メイオール MS

標準的に使用した場合の添加物表示例その他

メイオール S

特長

エタノール：55.0%
乳酸：2.13%
グリセリン脂肪酸エステル：0.030%
乳酸ナトリウム：0.020%
水：42.82%

20ℓ BIB

メイオール ６５ＭＷ

原材料名または成分名

危険物

非危険物

製品名

MEMO

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