スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

─既存制度への対抗から生まれる伝統・文化の萌芽─
The rising terroir culture in the Spanish wine industry
児玉略

徹：流通経済大学流通情報学部 准教授

歴

株式会社電通、九州大学及び筑波大学准教授、カトリックルーヴァン大学法学部（ベルギー）招聘教授（Visiting Fellow/Global Law Professor）、コロンビア大学及びデューク大学（米国）法科大学院客員研究員（Visiting Scholar）、オークランド
大学（ニュージランド）メディア研究科客員研究員（Research Fellow）等を経て、現職。筑波大学大学院国際経営プロフェッショナル専攻（MBA）でも教鞭を執る。

［要約］ 世界屈指のワイン生産国であるスペインにおいては、地理的表示制度を利用したワイン
産地の地域ブランドの確立が十分に進んでおらず、グローバル市場において熾烈な地域ブランド競争の中にある同国のワイン産地にとって、大きな課題となってきた。この状況下で、近年、同国のワイン産地において、既存の地理的表示の枠組みを改定して、新しい制度を導入する動きが活発化してきた。
この点に関連して、本稿では、DOCaリオハ（Rioja）、DOCaプリオラート（Priorat）、DOカバ（Cava）というスペインを代表する三つの地理的表示に関する事例を取り上げ、それら事例における関連主体の行動と導入された新制度の内容、そして政治的な対立軸から生まれる伝統・文化の萌芽について、多面的に分析を行う。

１．はじめにの名称を商品に使用するためには、当該地理的表示について定められた生産基準（対象とスペインは、ワイン生産量において世界第なる産地の区画、生産方法などを定めた基準）

三位、ワイン用ブドウ栽培面積において世界を満たす必要がある。その生産基準を満たさ第一位にある、世界屈指のワイン生産国であない商品に地理的表示を使用する行為は違法る（OIV, 2019）。ワイン産業はスペインにお行為となる。この法的強制力を持つ地理的表

ける最重要産業の一つであり、その発展のた示制度を利用して農産地に関する地域ブラン

めに、同国の地理的表示制度を利用したワイドを確立することができれば、当該農産地でン産地の地域ブランドの確立・推進が重要な生産される個々の農産物の市場競争力を全体課題となってきた。

的に向上させることにつながる。また、産地地理的表示制度には強い法的強制力があ

名が世界に広がることによって、産地を訪れる。つまり、地理的表示の指定を受けた地域

る観光客の数も増加し、当該産地における163スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

ツーリズム産業の活性化にもつながる。そしなお本稿は、科学研究費プロジェクト「ワて地理的表示指定を受けた産地の生産基準にインツーリズム推進策の国際比較的見地からおいて定められた様々な方法や慣行は、当該の政策人類学的な研究」（18K11861）の成果

産地の伝統・文化として発展していく。

の一つとして発表するものである。

しかし本稿で述べるように、スペインの地
理的表示制度は、同国のワイン産地の地域ブランド推進において効果的に機能してこな

２．スペインにおけるワインに関する地理的表示制度

かった。このことは、EU市場およびアメリ

先ず、スペインを含むEU加盟国が運営す

カや日本、中国といった海外市場において熾るワインに関する地理的表示制度が土台とす烈な地域ブランド競争の中にある同国のワイ

るEUワイン規則の概略と、同規則におけるン産地にとって、大きな問題となってきた。

スペインのワインに関する地理的表示制度のこうした中、スペイン国内で地理的表示指位置付けを述べたい。

定を受けたいくつかのワイン産地において、地理的表示制度は、フランスにおいて1935

近年、中小規模ながらも国際的な知名度のあ

年 に 設 立 さ れ た ワ イ ン に 関 す るAOC

るワイン生産者が先陣を切って声を上げ、（Appellation d'Origine Contrôlée/原 産 地 統

個々のブドウ畑のブランディングをより効果

制呼称）制度において、初めて確立された。

的に推進できるように既存の地理的表示の枠

その後、AOC制度の成功により、スペイン

組みを改定すべきとの主張を展開するようにやイタリアなどの国でも類似の制度が設立さなった。そしてその主張は、様々な関連主体

れた。そして1970年から、EU域内におけるを巻き込みながら大きなうねりとなり、既存

ワインの地理的表示制度を統合する試みがなの枠組みにフランスのブルゴーニュで運営さされ、2008年にワインの地理的表示に関するれる階層型AOC制度に類似した新制度を導EUの 統 一 規 則（ 理 事 会 規 則479/2008/以 下入することにつながっていった。その過程で「EUワイン規則」と称す）が制定された。スは、既存の枠組みから完全に脱退して、独自ペインを含むEU加盟国のワインに関する地の新しい枠組み作りに向かう者もいた。

理的表示制度は、このEUワイン規則に適合

こうした事象が発生した代表的な事例が、させるかたちで整備され、現在に至っている。

DOCaリ オ ハ（Rioja）、DOCaプ リ オ ラ ー ト

EUワイン規則においては、ワインに関す（Priorat）、DOカバ（Cava）というスペインる 二 種 類 の 地 理 的 表 示、 つ ま りPDO

を代表する三つの地理的表示に関する事例で（Protected Designation of Origin/保護原産ある。本稿では、この三つの事例を分析し、

地 呼 称 ） とPGI（Protected Geographical

関連主体の行動と導入された新制度の内容、Indication/保護地理的表示）が定められていそして政治的な対立軸から生まれる伝統・文る。このEUワイン規則上の二つのカテゴリー化の萌芽について、分析を行う。

には、表１に記したとおり、指定要件におい164

スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

て違いがある。

用ブドウの畑の名称を法的に保護することをスペインのワインに関する地理的表示制度目的とする。VPの対象となるブドウ畑は、においては、PDOに対応するカテゴリーと上述のDO、DOCa、VCIGに認定されたワイ、
して、DOCa（Denominacion de Origen Calificada）

ン産地内に位置していることを要件とはしな

DO（Denominación de Origen）、
VCIG（Vino

い。つまりVPはこれら三つのカテゴリーに

de Calidad con Indicacion Geografica）、VPより構成されるヒエラルキー構造からは独立（Vinos de Pago）という四つのカテゴリーがしたカテゴリーである 。

１

設定され、PGIに対応するカテゴリーとして現時点でDOCaに認定されているワイン産

VT（Vino de la Tiera）が設定されている（表地は、リオハ（1991年認定）とプリオラート

２/比較対象としてフランスのAOC制度のカ（2000年認定）の二つのみである。2019年時

テゴリーも併記した）。

点でDOに認定されているワイン産地の数は

DOCa、DO、VCIGの 間 に は、
「より高品

68、VCIGに認定されているワイン産地の数

質なワインを生み出す産地」という観点から、は7、VPに認定されているブドウ畑の数は19

DOCaを最上位とし、DOCaの次にDO、DOである。

の次にVCIGが位置付けられる、というヒエ

図1は、スペインの主要ワイン産地の位置

ラルキー構造が存在する。VCIGに認定されを示したものであり、リオハ（本稿３）及びてから5年が経過するとDOへの昇格を申請

プリオラート（本稿４）の位置、そしてDOすることが可能になり、DOに認定されてかカバ（本稿５）の対象エリアの主要部分を占ら10年が経過するとDOCaへの昇格を申請す

めるペネデス（Penedès）の位置を確認できることができる。

る。DOカバの対象エリアの位置については

DOCa、DO、VCIGに認定された産地に関

図６も参照されたい。なお、DOCaリオハのしては、当該産地の範囲や、使用可能なブド

対象エリアの面積は約65,000ha、DOカバのウ品種、最大収量、ブドウ栽培方法、醸造方

対象エリアの面積は約38,000ha、DOCaプリ法等について定めた生産基準が制定される。

オラートの対象エリアの面積は約2,000haと、

そして、その生産基準に依拠した地理的表示

対象面積の規模に大きな差がある。

の管理運営を統括する原産地呼称統制委員会（Consejo Regulador）が当該産地において設けられる。
VPは、高い社会的評価を確立したワイン

1

VPに関しては、VPに認定されたブドウ畑の所在地に偏りがある、VPに認定されたブドウ畑の中には高い社会的評価を維持していないものもある、VPというカテゴリーの認知度が消費者の間で低いなど、いくつか問題が指摘されている。本稿では詳しく述べないが、こうした状況下で、VPに対抗するかたちで、
2003年に一部のワイン生産者がGPE（Grandes Pagos de España）という団体を立ち上げて、自らがワインづくりを営む単一畑のブランド化を推進している：https://grandespagos.com/en/home-en/。
165

スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

地との因

のブドウ
務
なブドウ

表１
：PDOとPGIに関する主な登録条件の比較
表１：PDO と PGI に関する主な登録条件の比較
表１：PDO と PGI に関する主な登録条件の比較
PDO
PGI
表１：PDOPDO と PGI に関する主な登録条件の比較
PGI「そのワインの品質（quality）及び特性 「そのワインが、地理的由来に帰せられるべ
PDO
PGI「そのワインが、地理的由来に帰せられるべき商品と産地との因 「そのワインの品質（quality）及び特性
き品質（quality）、社会的評価（characteristics）が、本質的または排「そのワインが、地理的由来に帰せられるべき
商
品
と
産
地
と
の
因
「そのワインの品質（quality）及び特性品質（quality）、社会的評価（reputation）、また（characteristics）が、本質的または排他的果関係（reputation）、またはその他の特性
他的に、固有の自然的及び人的要因
品質（quality）、社会的評価（reputation）、また果関係（characteristics）が、本質的または排他的
はその他の特性（characteristics）を有しているに、固有の自然的及び人的要因（inherent（characteristics）を有していること」（inherent natural and human
はその他の特性（characteristics）を有しているに、固有の自然的及び人的要因（inherent
こと」
natural and human factors）を有した特定のfactors）を有した特定の地理的環境に由こと」
naturaland human factors）を有した特定の地理的環境に由来すること」
来すること」
対象産地のブドウ 地理的環境に由来すること」
PDO の対象となる産地のブドウを 100%使用 PGI の対象となる産地のブドウを 85％以上使用
PDO の対象となる産地のブドウを100% PGI の対象となる産地のブドウを85％以上
対の対象となる産地のブドウを100%使用 PGIの対象となる産地のブドウを85％以上使用してつくる必要あり
してつくる必要あり
の象
使産
用地
義の
務ブドウ PDO
使用してつくる必要あり
使用してつくる必要あり
の
使
用
義
務
してつくる必要あり
してつくる必要あり
使用可能なブドウ ヴィティス・ヴィニフェラ種に属するブドウ品
ヴィティス・ヴィニフェラ種に属するブドウ品種又ヴィティス・ヴィニフェラ種に属するブ
ヴィティス・ヴィニフェラ種に属するブドウ使
ヴィティス・ヴィニフェラ種に属するブドウ品種又種のみが使用可能はヴィティス・ヴィニフェラの交配品種を使用すの用品可
種能なブドウ ヴィティス・ヴィニフェラ種に属するブドウ品
ドウ品種のみが使用可能
品種又はヴィティス・ヴィニフェラの交配品の品種
種のみが使用可能はヴィティス・ヴィニフェラの交配品種を使用することが可能種を使用することが可能
ることが可能表 2：EU ワイン規則とスペイン及びフランスのワインに関する地理的表示制度の比較図
表2：EUワイン規則とスペイン及びフランスのワインに関する地理的表示制度の比較図
表 2：EU ワイン規則とスペイン及びフランスのワインに関する地理的表示制度の比較図
表 2：EUEU ワワイン規則とスペイン及びフランスのワインに関する地理的表示制度の比較図
イン規則
スペインの地理的表示制度
フランスの地理的表示制度
EU ワイン規則
スペインの
地
理
的
表
示
制度 スペ
フイ
ラン
ンの
ス地
の理
地的
理表
的示
表制
示度
制度 フランスの地理的表示制度
E
U
ワ
イ
ン
規
則
AOC (Appellation
DOCa (Denominacion de
PDO (Protected
AOC (Appellation ded'Origine AOC (Appellation
DOCa (DenominaciondePDO (Protected
DOCa
PDO(Protectedd'Origine Contrôlée)Origen(Denominacion
Calificada)DesignationofContrôlée)Origen Calificada)Designation ofd'Origine Contrôlée)OrigenCalificada)Designationof
Origin)Origin)Origin)DO (Denominación deDO (Denominación deDO(Denominación de
Origen)Origen)Origen)VCIG (Vino de Calidad con
VCIG (Vino de Calidad con VCIG (Vino de Calidad con
Indicacion Geografica)
Indicacion Geografica)
Indicacion
Geografica)_______________________________________________________________VP (Vinos de Pago)
VP (Vinos de Pago)
VP (Vinos de Pago)PGI (Protected
VT（Vinode(Protected
la Tierra）
PGI
GeographicalGeographical
Indication)
Indication)

PGI (Protected
Geographical
Indication)

VT（Vino de la Tierra）
IGP (Indication
VT（Vinode la Tierra）
Géographique Protégée)図図1
1：スペインにおける主要ワイン産地：スペインにおける主要ワイン産地２ 2

IGP (Indication
IGP(Indication
Géographique
Protégée)Géographique Protégée)３．DOCa リオハをめぐる新制度導入に関する動き
3.1

既存制度に対する不満と新制度導入を望む声の高まりスペインを代表するワイン産地の一つであるリオハは、リオハ・オリエンタル（Rioja
Oriental）、 リ オ ハ・ ア ル タ（Rioja Alta）、
リオハ・アラベサ（Rioja Alavesa）という三つのサブエリアにより構成され、総面積は65,000haに及ぶ。2019年時点で815のワイナ
リーがワイン生産を行なっている３。
2
3

図１は大手飲料メーカーであるキリングループのウェブサイトから抜粋したものである：https://www.
kirin.co.jp/entertainment/wine_academy/knowledge/region/spain.html
リオハの原産地呼称統制委員会が発行した「Rioja in Figures: 2019 Statistics」を参照：https://www.
riojawine.com/wp-content/uploads/2020/05/STATISTICS_RIOJA2019.pdf
166

スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

リオハは、1925年にDOとして認定を受けこの状況下で、DOCaリオハの生産基準をた後、1950年代から1960年代にかけてスペイ

改定して、一定の「より厳しい基準」を満たンを統治したフランコ独裁政権の下でワイン

せば、DOCaリオハの表記とともに当該ブド生産を活発化させて、国際的な認知度を高め

ウ畑の名称をワインラベルに表示することをていった。そして1970年代に入ると、リオハ

可能にすべきとの声が、リオハの中小規模ののワイン産業は国内外からの投資を受けてさワイナリーの間で強まっていった。ここで意らに拡大し、リオハは1991年にスペインで最識されていたのは、フランスのブルゴーニュ

初のDOCaに認定された。

において運営されている階層型AOC制度（図近年、リオハのワイン関係者は、同地域の重要な収益源の一つに成長しつつあるワイン

５）と類似の制度をDOCaリオハの枠組みに導入することであった。

ツーリズムの推進にも力を入れている。筆者

しかしこのワイン生産者からの要望に対しがスピーカーの一人として2019年に参加したては、当初、リオハのワイン生産者団体から欧州最大規模のワインツーリズムに関する国

反対する声があり、DOCaリオハを統括する

際会議 International Wine Tourism Conference

原産地呼称統制委員会の動きも鈍かった。

（IWINETC）の第11回年次総会 ４ は、バスク

González & Dans（2018）によれば、2016年

州アラバ県の中心地であるVitoria-Gasteizでに開催された「Classifications of quality wines

開催されたが、リオハのワイン産地に近く、

future challenge or a mirage for Rioja?」と題同会議においてはリオハのワインツーリズム

す る 会 議 に お い て、Riojan Association ofに関するプレゼンやイベントが複数実施さ

Family Cellarsという団体がDOCaリオハのれ、活況を呈していた（写真１）。

対象エリアを細分化する案を提案したとこ

このようにスペイン屈指のワイン産地としろ、DOCaリオハにおけるワイン生産額の三て発展を遂げたリオハであったが、DOCaリ

分の二以上を占める50のワイン生産者から構オハの生産基準に大きな不満を抱くワイン生成されるGrupo Riojaという団体が反対し、

産 者 も 出 てきた。その主な要因は、 当初、結局、同会議は、リオハにおいて長年維持さ

DOCaリオハの生産基準においては、DOCa

れてきた「熟成期間に基づくワインの格付け

リオハの認証ワインとして製造販売するワイ

制度５」に依拠することの重要性が強調されンのラベルには「Rioja」という産地名の表て終わったという。

記のみが認められ、より小さいブドウ栽培区

このケースにおけるGrupo Riojaの態度の画の名称をワインラベルに表記することは認

背景には、ワインに使用するブドウの調達先められていなかったことにある。

をDOCaリオハが対象とする広域圏において

4
5

IWINETCのウェブサイトを参照：https://www.iwinetc.com/2019spain/programme/
リ オ ハ に お い て は、 熟 成 期 間 の 観 点 か ら、 ワ イ ン を、 格 付 け の 高 い 順 に グ ラ ン・ レ セ ル バ（GranReserva）、レセルバ（Reserva）、クリアンサ（Crianza）の三つに分類する制度が維持されてきた。
167

スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

確保しておきたいという思惑や、DOCaリオ

Wine Personalities of the Yearにおいて2004

ハの枠組みにおいて一定の高い基準を満たし

年を代表するワイン生産者の一人に選ばれたた特定のブドウ栽培地がそれを満たさないブ

著 名 人 で あ り、Artadiが つ く る「Vina El

ドウ栽培地より「上位」に置かれることへのPison」と名付けられたワインは、Parkerに懸念、そしてリオハにおいて長年維持されてよる高い評価もあって市場での評価も高く、きた「熟成期間に基づくワインの格付け制度」

ボトル一本あたりの平均価格は約3万３千円の意義が薄れることへの危機感があったものである 。このワインは「El Pison」と呼ばと推測される。リオハのようなワイン産地にれる2.8haの小さな畑において有機農法で栽

おいては、大規模なワイン生産者やワイン団培されるブドウからつくられる。

６

体の政治的な発言力が強く、DOやDOCaを

上述のとおり、当初、DOCaリオハの生産統括する原産地呼称統制委員会もそうした政基準においては、DOCaリオハの認証ワイン

治力のある声に従ってきたという指摘もある

として製造販売するワインのラベルには（González & Dans, 2018）。

「Rioja」という産地名の表記のみが認められ、こうした中、リオハの著名な二人のワインより小さいブドウ栽培区画の名称をワインラ

生 産 者 − Juan Carlos López de Lacalleとベルに表記することは認められていなかっTelmo Rodriguez – による既存のDOCaリオ

た。
「ブドウ畑のテロワールと自然環境の表

ハ制度に対する「闘争」が、メディアにおい現 ７」を社是として掲げるLópez de Lacalleて大きな注目を集め、最終的にDOCaリオハ

は、これに反発し、「Laguardia」という自を統括する原産地呼称統制委員会は、新制度らがワインづくりに従事する土地の名称をラの導入に踏み切った。

ベルに記したワインを製造販売し、DOCaリオハを統括する原産地呼称統制委員会との間

3.2

Juan Carlos López de Lacalle（Artadi）の反乱 ─DOCaリオハからの脱退

で軋轢を生み出していた８。
最 終 的 にLópez de Lacalleが 運 営 す る

Juan Carlos López de Lacalle（写真2）は、Artadiは、2015年12月に、DOCaリオハの枠

リオハ・アラベサの著名ワイナリーである組みから脱退した。ArtadiがDOCaリオハのArtadiの経営者である。

枠組みから脱退したことは様々なメディアにLópez de Lacalleは、世界的に著名なワイよって報じられ、あるメディアは、DOCaリ

ンジャーナリストであるRobert Parker（写オハ制度における「テロワールに関する観点

真3） が2004年 に 発 行 し た Robert Parker’sの欠如（lack of focus on terroir）」がArtadi

6
7
8

世界最大級のワイン関連データベースであるWine Searcherのウェブサイトを参照：https://www.winesearcher.com/find/artadi+vina+el+pison+altava+spain
Artadiのウェブサイトを参照：https://artadi.com/en
Fortune 2016年1月26日付記事：https://fortune.com/2016/01/26/spain-secession-wine/168

スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

による脱退の要因であると報じた９。

た「Denomination of Origin - Identity and

DOCaリオハの枠組みから脱退したことにDifferentiation」と題する会議をリオハで開

よ り、Artadiは、 自 ら が つ く る ワ イ ン に催し、DOCaリオハの生産基準改定に向けた「Rioja」という地理的表示を使用できなくな

様々な議論を行った。同会議には、2012年にり、テーブルワイン（Vino de Mesa）としDOカバの枠組みから離脱した著名ワイナて販売している。他方でArtadiは、当該枠組

リ ー のRaventós i Blancの 経 営 者Pepe

みの生産基準上の条件に縛られることないワ

Raventós（本稿5.2参照）や、
DOCaプリオラー

イ ン づ く り に 従 事 で き る よ う に な っ た10。

ト（本稿４）を統括する原産地呼称統制委員

Artadiのつくるワインは、DOCaリオハの脱会の代表者も参加した11。そしてRodriguez

退後も、市場で高い評価を受けている。

は、DOCaリオハの生産基準改定を提言する
マニフェストを作成し、150人以上のワイン

Telmo Rodriguezによる社会運動の展開

関係者からの署名を得て、同マニフェストを

Artadiの経営者であるJuan Carlos López

公 開 し た12。 同 マ ニ フ ェ ス ト に お い て は、de LacalleがDOCaリオハの枠組みから脱退

DOCaリオハの生産基準を改定して、フランしたのに対して、同じくリオハの著名なワイスのブルゴーニュにおいて運営されている階ン生産者の一人であるTelmo Rodriguez（写層型AOC制度（図５）をモデルとした制度

真４）は、既存のDOCaリオハ制度に不満をが導入されるべきことが述べられた13。

3.3

抱く他のワイン生産者と連携して社会運動をRodriguezは、2015年にThe Drink Business展開した。この社会運動の目的は、DOCaリ

誌 がRodriguezに 対 し て 行 な っ た イ ン タ

オハの生産基準を改定し、DOCaリオハの対ビューにおいて、DOCaリオハ制度に対する

象地域内のより小さなブドウ栽培地区の名称

批判とともに、リオハのワイン産業の現状にを、DOCaリオハの認定を受けたワインのラ

対する様々な批判を述べているが14、その内ベルにおいて表記できるようにすることで容は概ね以下の三つにまとめられる。

あった。

第一に、Rodriguezは、リオハの大規模な

こ の 社 会 運 動 の 一 環 と し て、2015年 にワイン生産者が低価格なワインを大量生産すRodriguezは、数多くのワイン関係者を集めることを非持続的（unsustainable）である

9
10
11
12
13
14

The Drink Business 2016年4月12日付記事：https://www.thedrinksbusiness.com/2016/04/the-battle-forspanish-wine/
前掲注9の記事を参照。
Spanish Wine Lover 2015年11月10日付記事：https://www.spanishwinelover.com/learn-142-does-terroirmatter-in-spains-appellations
Spanish Wine Lover 2016年1月8日付記事：https://www.spanishwinelover.com/learn-155-a-manifesto-infavour-of-spains-unique-vineyards
Seven Fifty Daily 2019年5月9日 付 記 事（https://daily.sevenfifty.com/why-spanish-producers-are-seeking-burgundystyle-classifications/）及びThe Drink Business 2016年1月11日付記事（https://www.thedrinksbusiness.com/2016/01/
trade-rallies-together-in-defence-of-spanish-terroir/）を参照。
The Drink Business 2015年6月25日付記事：https://www.thedrinksbusiness.com/2015/06/rioja-a-victimof-its-own-success/169スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

として批判している。
こうした状況が続けば、た「熟成期間に基づくワインの格付け制度」

DOCaリオハの地域ブランド価値が希釈化さに対する批判である。Rodriguezは、「リオ

れ、薄利多売でも経営が成り立つ大規模ワイ

ハには、オーク樽と熟成の話題が多すぎる」

ン生産者のみが生き残ることへの危機感の表「我々は土地への感性（sense of place）を喪明とも言えよう。またRodriguezは、自分自失してしまった」「我々はテロワールについ身は「よりいいワインを生産するために、生て語るべきである」などと述べている。この産量を減少させている」とも述べている。

点 に 関 し てRodriguezは、 リ オ ハ は「 工 程第二に、リオハの多くのワイン生産者が、質より量を追求する過程で、ブドウ畑におけ（process）」ではなく、「土地（place）」を売りにすべきである、とも述べている。

るブドウ品種の植え替えを行い、リオハの伝

こうした批判を述べつつ、Rodriguezは、統的な土着品種から、より収穫量の多い品種

このインタビューの中で、フランス・ブルゴー

やフランス系の国際品種へ移行していったこ

ニュ地方におけるグラン・クリュの概念（図とに対する批判である。
５）をリオハに導入することの必要性を強調
写真１：第 11 回 IWINETC 年次総会の風景（筆者撮影）
写真 2: Juan Carlos López de Lacalle15
第三に、リオハにおいて長年維持されてきしている。
写真１：第 11 回 IWINETC 年次総会の風景（筆者撮影）
写真 2: Juan Carlos López de Lacalle15
写真１：第11
回 IWINETC
年次総会の風景（筆者撮影）
写真１：第
11：回
IWINETC
年次総会の風景（筆者撮影）
写真1
第11回IWINETC年次総会の風景（筆者撮影）

16
1616
写真
3:：
RobertParker
写真 3: RobertParker
写真3
Robert Parker
16
写真 3:
RobertParker
写真
3: Robert
Parker16

15
16
17

写真 2: Juan Carlos López de15Lacalle15

写真：2:Juan
JuanCarlos
CarlosLópez
López de写真2
deLacalle
Lacalle15

17
写真 4: Telmo
Rodriguez17
写真
4:：Telmo
Telmo Rodriguez
Rodriguez17
写真417
写真 4: 写真Telmo
4: Rodriguez
Telmo Rodriguez17

写 真2はLa Rioja 2015年12月30日 記 事 か ら 抜 粋 し た も の：https://www.lomejordelvinoderioja.com/
noticias/201512/30/lopez-lacalle-lidero-ningun-20151230171046.html
写 真3はDecanter 2019年5月17日 付 記 事 か ら 抜 粋 し た も の： https://www.decanter.com/wine-news/
robert-parker-retires-from-the-wine-advocate-414067/
写 真4はWine Anorak 2020年1月6日 付 記 事 か ら 抜 粋 し た も の：https://wineanorak.com/2020/01/06/
meeting-telmo-rodriguez-rediscovering-historical-rioja-with-his-lanzaga-wines/

170スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

3.4

DOCaリ オ ハ の 生 産 基 準 に お け る

Viñedo Singularの導入

きる（図2）。同時に、DOCaリオハの生産基準に則ってワインを生産する場合に、当該ワ

リオハのワイン生産者により上述の社会運

インのラベルに、
当該ワインが生産された「村動が推進された結果、2017年に、リオハの原（municipality）」の名称、そしてその村が位

産地呼称統制委員会は、DOCaリオハの生産

置する「サブエリア」の名称（リオハ・アル

基 準 に お い て「Viñedo Singular（ 英 語 訳：

タ、リオハ・アラベサ、リオハ・オリエンタ

Single Vineyard）」という新しいカテゴリー

ルのいずれか）も表記できる（ただし当該ワを設けることを決定した。DOCaリオハの生インに使用したブドウの85%以上が当該「村」

産基準18においては、DOCaリオハの対象エ及び「サブエリア」で栽培されたものでなけ

リア内にある特定のブドウ栽培区画をればならない）。Viñedo Singularとして認定

Viñedo Singularとして登録するための条件

されるブドウ栽培区画は、この「村」としてが記載されている。表３は、Viñedo Singular

把握されるエリア内にある特定のブドウ栽培とDOCaリオハの認定条件における差異を示

区画を想定している。これらカテゴリーは、している。DOCaリオハの生産基準において、

DOCaリオハの枠組みの中で、図3で示すヒViñedo Singularの認定条件は「高品質なワエラルキー構造を有する。

イン（high-quality wine）を生産するための

DOCaリオハ内のブドウ栽培区画がViñedo」とし品 質 条 件（qualitative requirements）

Singularとして認定されるためには、表３にて位置づけられている。

あるとおり、当該区画のブドウの木の樹齢がこ う し た 一 定 の 条 件 を 満 た し てViñedo

35年以上でなければならないが、限定的な小Singularとして認定されたブドウ栽培地の名

さな面積のブドウ栽培区画のみがこの要件を称は、ワインのラベルにおいて、DOCaリオ

満たし得るものと考えられる。2019年時点でハの表記である「Denominacion de Origen

約100のブドウ畑がViñedo Singularとして認Calificada Rioja」とともに表記することがで定されている 。

19

表3：DOCaリオハとViñedo Singularの認定条件における差異の例
表 3：DOCa リオハと Viñedo Singular の認定条件における差異の例

対 象 とな るブド ウ 栽培 エリ

DOCa リオハ

Viñedo Singular（Single Vinyard）

DOCa リオハの対象エリア全域

DOCa リオハの対象エリア内にある指定された特6,500kg/ha

5,000 kg/ha

9,000kg/ha

6,922kg/ha

条件なし

最低 35 年以上

定のブドウ栽培区画

ア
ブ ド ウ収 量の赤 ワ イン上限

用 ブ ドウ
白 ワ イン
用 ブ ドウ

ブ ド ウの 木の樹 齢

18
19

DOCaリオハの生産基準は、European Commissionが運営するE-Bacchusというオンラインデータベース
から入手できる：https://ec.europa.eu/agriculture/markets/wine/e-bacchus/index.cfm?language=EN
ス ペ イ ン の 農 林 水 産 省 が 発 行 し た2019年6月28日 付 資 料 を 参 照：https://www.boe.es/diario_boe/txt.
php?id=BOE-A-2019-11186
171

スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

なお、リオハにおいて長年維持されてきた「熟成期間に基づくワインの格付け制度」は、がワイン生産を行なっている21。
プリオラートが1932年にDOに認定されたそのまま維持されている。

際には、現在のような「高品質ワインを生み

図2：DOCaリオハの新制度に依拠したワインラベル表記の例20

出す土地」としてのイメージは確立しておら

図 2：DOCa リオハの新制度を依拠したワインラベル表記の例20ず、その後も、プリオラートで栽培されたブドウを使って同地域内で製造されるDOプリ
オラート認定ワインに関して、確固たる地域
ブランドをつくりあげることができなかった。その結果としてプリオラートでは、ワインづくりから離脱して都市部に流出する人材も増え、同地域のワイン産業は衰退の一途を
図3：DOCaリオハ制度におけるヒエラルキー構造

辿った。
しかし1980年代に入ると、Alvaro Palacios（写真６）とRene Barbierを含む、それぞれ別の場所でワインづくりを行っていた「４人組」と呼ばれるワイン生産者がプリオラートに進出し、ガルナッチャ種などの土着のブド
ウ品種を使ったワインを生産し始めた。1989

４．プリオラートにおける階層型 DOCa 制度の構築

年に彼らは、共同の醸造施設で一つのワイン

4.1

たところ、世界的なワインジャーナリストのプリオラートのワイン産地としての衰

退と復活
12世紀からの長いワインづくりの歴史があをつくり、それぞれのラベルをつけて販売しRobert Parkerを含む世界のワインジャーナ
リストから高い評価を受けた。

るプリオラートは、スペインのカタルーニャ

特にPalaciosは、樹齢の高い土着品種のブ州タラゴナ県に位置するワイン産地である。

ドウの木からのブドウを使ったワインづくり

プリオラートのブドウ畑は、急勾配の斜面ににこだわり、急勾配地にある2.4haほどの小広がり、美しい景観を構成しているが（写真

さな畑においてビオディナミ農法で栽培され５）、そこでの農作業は過酷を極める。プリる樹齢100年近いガルナッチャ種のブドウのオラートでは2019年時点で109のワイナリー

木からつくられる「L’
Ermita（レルミタ）
」

20
21

DOCaリオハの原産地呼称統制委員会のウェブサイトからの抜粋：https://www.riojawine.com/en/rioja/
types-of-wine/origin/
DOCa（DOQ）プリオラートの原産地呼称統制委員会のウェブサイトに掲載されている2019年5月17日付
記 事 を 参 照：https://www.doqpriorat.org/en/press-releases/doq-priorat-introduces-the-names-of-theland-the-brand-new-qualification-for-the-appellations-wines/

172スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

と名付けられたワインを世に出し、国際的に

4.2

ブルゴーニュを模倣した階層型DOCa

高い評価を得た。同ワインのボトル一本当た制度の設立

りの平均価格は約10万円である22。さらに2000年にDOCaに認定されたことにより、Palaciosは、Decanter誌の「マン・オブ・ザ・

プリオラートのワイン産地としての名声はさ

イヤー 2015」にも選ばれた。

らに高まることになった。しかし同時に、プPalaciosらの成功は、プリオラートのワイ

リオラートのワイン生産者の間では、DOCa

ン産地としての国内外における認知度を飛躍

プリオラートという広域圏を対象とした地域

的に向上させることになり、プリオラートに

ブランド価値を基盤としながら、同広域圏内進出するワイン生産者の数も急増した。そうの個々のワイン生産者のブドウ栽培地を地域したワイン生産者には、ペネデス地域の大規ブランド化することを可能にする制度、言わ模ワイン生産者であるCordorniuやFreixenet

ばブルゴーニュの階層型AOC制度を模倣しなどの大手ワイナリーも含まれる。

た制度を、DOCaプリオラートの枠組みに導そして2000年にプリオラートは、スペイン入する声が強くなっていった24。このブルのワインに関する地理的表示制度において最ゴーニュ型制度の導入に向けた動きを主導し上位のDOCa（カタルーニャ語でDOQ）に指た人物の一人が、プリオラート再興の立役者定された。現在においてDOCaに認定されての一人であり、DOCaプリオラートを統括すいるのは、プリオラートと、1991年にDOCa

る原産地呼称統制委員会のボードメンバーでに認定されたリオハ（本稿3）のみである。

もあったAlvaro Palacios（本稿4.1）であった。

勢いに乗るプリオラートのワイン関係者

そして2019年に、DOCa（DOQ）プリオラー

は、
カタルーニャ州政府の支援を受けながら、トの枠組みにおいて、プラミッド型の五層構

プリオラートの山岳地帯に広がるワイン栽培

造をもつワイン栽培地の格付制度が導入され地やオリーブ生産地の景観をUNESCOの世

た。DOCaプリオラートの原産地呼称統制委員

界遺産として登録することを目的としたキャ会が発行した「The Names of the Land」とンペーンを展開した23。しかしながら、当該題する説明書25においては、リオハにおける伝景観に関する「顕著な普遍的価値の証明」が統的なワインづくりの文化の消滅と、リオハのできず、結局、当該景観の世界遺産登録は実

様々なブドウ畑がもつ特異性（singularity）

現していない。

の喪失に対する危機感が、この制度の設立の

22
23
24
25

世界最大級のワイン関連データベースであるWine Searcherのウェブサイトを参照：https://www.winesearcher.com/find/alvaro+palacio+l+ermita+velle+vinyes+doca+priorat+catalonia+spain
Decanter 2015年3月9日 付 記 事：https://www.decanter.com/wine-news/priorat-wine-producers-bid-forworld-heritage-status-1681/
The Drink Business 2016年9月16日付記事：https://www.thedrinksbusiness.com/2016/09/burgnundianapproach-now-adopted-in-priorat/
プリオラートの原産地呼称統制委員会が発行した「The Names of the Land」と題するDOCa（DOQ）プ
リオラートの新しい格付制度に関する説明書からの抜粋：同説明書は同委員会のウェブサイトからダウンロード可能：https://www.doqpriorat.org/en/thenamesoftheland/173スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

背景にあることが記載されている。

しておく（本稿3.3参照）。

本稿3で述べたリオハのケースでは、名門

そして第四に、プリオラート復興の立役者

ワイナリーのArtadiがDOCaリオハ制度からの一人であるAlvaro Palaciosが、DOCaプリ

離脱し、さらにTelmo Rodriguezによる数多オラートの原産地呼称統制委員会のボードメ

くのワイン関係者を巻き込んだ社会運動が展ンバーとして新制度導入に向けたイニシアチ

開された結果として新しい制度が導入されたブを発揮したことも重要である。

のに対して、プリオラートにおいてはそうした強い対立構造は発生せずに新しい制度の導入に至った。この要因としては、以下のようなものが考えられる。

4.3

プリオラートの階層型DOCa制度の概要

図４は2019年にプリオラートに導入された五層構造をもつワイン栽培地の格付制度を図第一に、DOCaプリオラートの対象エリア示したもの、図5はフランス・ブルゴーニュの面積（約2,000ha）がDOCaリオハの対象エの階層型AOC制度を図示したものである。

リアの面積（約65,000ha）よりはるかに小さ両図を比較すると、前者が後者を模倣して制く、利害関係者もより少なかったことから（リ

定されたものであることが一目瞭然である26。

オハのワイン生産者数は815であるのに対し前者の最上位にあるGran vinya classificadaてプリオラートのワイン生産者数は109）、産として最初に認定されたブドウ畑は、Alvaro

地での意見集約がしやすかったこと。

Palaciosの「レルミタ（L’Ermita）」と名付

第二に、過去にワイン産地として完全に衰退した後に、1980年代に入ってから劇的な復けられたワインを生み出すブドウ畑である（本稿4.1参照）。

興を遂げたプリオラートにおいては、新しい

表４は、DOCaプリオラートの新制度上の制度を導入することへの抵抗感が少なかった

五つのカテゴリーのそれぞれに関する生産基こと。

準上の主要条件を示したものである。上の階第三に、リオハにおける新制度導入に向け層にあるカテゴリーになるほど、対象エリア

た社会運動の盛り上がりを見て、DOCaプリ

が狭くなり、且つ、収量の上限が低くなるのオラートにおける新制度導入の必要性を比較

は、ブルゴーニュの階層型AOC制度にも見的早い段階からプリオラートの関係者が理解られる特徴である（児玉, 2021）。規定条件をしていた、ということも考えられよう。この

満 た せ ばVi de Paratge、Vinya classificada

点に関連して、2015年にRodriguezが開催し又はGran vinya classificadaとして認定しう

たリオハにおける新制度導入に向けた会議にる459のブドウ栽培区画が、DOCaプリオラー

は、DOCaプリオラートの原産地呼称統制委

トの原産地呼称統制委員会によって策定され員会の代表者も参加していたことを再度指摘ている。

26 Decanter 2020年3月21日付記事：https://www.decanter.com/premium/the-new-doq-priorat-classification-434481/
174スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

他方で、DOCaプリオラートの新制度にお「Velles Vinyes（英語訳：Old Vineyards）」といては、
ガルナッチャ（Garnacha）とカリニェいうカテゴリーも設けられた。樹齢75年以上のナ（Cariñena）という土着品種の一定程度のブドウの木で構成されるブドウ畑、または1945

使用義務や、対象エリアのブドウの木の樹齢年以前に植樹されたブドウの木で構成されるブに関する条件など、ブルゴーニュの階層型

ドウ畑であれば、「Velles Vinyes」として認定

AOC制度には見られない条件が定められてが可能である。このカテゴリーでの認定を受けいる。

たブドウ畑からつくられるワインのラベルには、

なおDOCaプリオラートの新制度においては、「Velles Vinyes」と表記できる。

図４及び表４にある五つのカテゴリー以外に、

272727
写真 5：プリオラートの景観
写真
5：プリオラートの景観
写真5：プリオラートの景観28
28
写真 6：Alvaro
写真6：Alvaro
Palacios
Palacios
写真6：
AlvaroPalacios2929
プリ
オラートにおける階層型DOCa制度
図図4
4:：
プリオラートにおける階層型
DOCa 制度

図 5：ブルゴーニュの階層型 AOC 制度（児玉, 2021）

27

写真５はスペインのワインツーリズムに関するオンラインサイトwinetourismspain.comからの抜粋：
https://winetourismspain.com/wine-regions/catalonia/priorat-wine-region/
28 写真６はワインに関するオンラインジャーナルEscapementからの抜粋：https://www.escapementmagazine.
com/lermita-alvaro-palacios-priorat-doq.html
29 図４は、プリオラートの原産地呼称統制委員会（The Priorat DOQ Regulatory Council）が発行した「TheNames of the Land」と題するDOCa（DOQ）プリオラートの新しい格付制度に関する説明書は同委員会のウェブサイトからダウンロード可能：https://www.doqpriorat.org/en/thenamesoftheland/175スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？
図 5：ブルゴーニュの階層型 AOC 制度（児玉, 2021）

図5：ブルゴーニュの階層型AOC制度（児玉, 2021）30
表4：プリオラートにおける階層型DOシステムにおける生産基準上の主要条件の例
30

表 4：プリオラートにおける階層型 DO システムにおける生産基準上の主要条件の例
DOCa（DOQ）
Priorat
DOCa プリオラートの対象地
域全域

Vi de Vila

Vi de Paratge

DOCa プリオラート
対象地域内の指定された村の区画赤 ワ イン
用 ブ ドウ

6,000kg/ha

白 ワ イン
用 ブ ドウ使 用 可能 なブド ウ 品
種

対 象 とな るブド ウ 栽
培 エ リアブ ド ウ収量 の 上限対 象 エリ アのブ ド ウの 木 の樹 齢

DOCa プリオラート
対象地域内の指定されたブドウ栽培区画

Vinya
classificada
DOCa プリオラート
対象地域内の指定された単一畑Gran vinya
classificada
DOCa プリオラート
対象地域内の指定された単一畑5,000kg/ha

4,000kg/ha

4,000kg/ha

3,000kg/ha

8,000kg/ha

7,000kg/ha

6,000kg/ha

6,000kg/ha

4,000kg/ha

DOCa（DOQ）プ
リオラートの生産基準において指定されているブドウ
品種（カベルネ・ソーヴィ
ニヨン等の国
際品種を含
む）
条件なし

少なくとも 60%は土着品種であるガ
ルナッチャ及び（又は）カリニェ
ナを使用する義務あり

少なくとも 60%は土着品種であるガルナ
ッチャ及び（又は）カリニェナを使用する義務あり

少なくとも 60%は土着品種であるガ
ルナッチャ及び（又は）カリニェ
ナを使用する義務あり

少なくとも 90%は土着品種であるガ
ルナッチャ及び（又は）カリニェ
ナを使用する義務あり

90%のブドウの木が少なくとも樹齢10 年以上。残りの10%のブドウの木が少なくとも樹齢５年以上。

90%のブドウの木が少なくとも樹齢 15
年以上。残りの 10%のブドウの木が少な
くとも樹齢５年以上。

80%のブドウの木が少なくとも樹齢20 年以上。残りの20%のブドウの木が少なくとも樹齢５年以上。

80%のブドウの木が少なくとも樹齢35 年以上。残りの20%のブドウの木が少なくとも樹齢10 年以上。

トに関する新制度導入についての動きを見て

５．DO カバをめぐる新制度導入に向けた動ききたが、近年、DOに認定されたカバ（Cava）

5.1

的動きが展開されてきた。

地理的表示としてのブランド価値が希釈化されたDOカバ
これまで、DOCaリオハとDOCaプリオラー

30に関しても、新制度導入に向けた様々な政治

通常の地理的表示は、地続きとなったエリアを対象としているが、DOカバは、シャン

表４は、前掲注29のプリオラートの原産地呼称統制委員会が発行した資料及びSpanish Wine Lover 2019年5月28日付記事（https://www.spanishwinelover.com/learn-379-a-guide-to-priorats-new-vineyard-classification）
を参考に筆者作成。

176

スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

パーニュ式製法によるワインづくりが行われ

DOCaリ オ ハ 制 度 に お い て 導 入 さ れ たている複数の離れたワイン産地を対象として「Viñedo Singular」（ 本 稿3.4） やDOCaプ リ

おり（図6）、
それら産地のうち、カタルーニャ

オラート制度において導入されたブルゴー

州ペネデス（Penedès）地域がDOカバの認

ニュの階層型AOC制度をモデルとした制度定を受けたワインの約90%を生産している。

（本稿4.3）のような制度をDOカバ制度に導

また、DOカバ認定ワインの生産量の70 〜

入することを求めたわけであるが、DOカバ

80％を、CodorniuとFreixenetという二大生を統括する原産地呼称統制委員会の動きは鈍産者が生産している。

かった。

DOカバの対象エリアの面積は約38,000ha
で、2020年時点で370のワイナリーがDOカバ

図6：スペイン国内に散在する
DO カバの対象エリア
図6：スペイン国内に散在するDOカバの対象エリア32 32（黒くなっている場所がDO カバの対象エリア）（黒くなっている場所がDOカバの対象エリア）

認定ワインの生産に従事している31。
「対象エリアが分散している」というDOカバの特殊事情から、DOカバは、スペインにおける特定のワイン産地の地域ブランドを表すものとしてではなく、DOカバ認定ワインの製造に用いられるシャンパーニュ式製法そのものに関する表示として捉えられる傾向が続いてきた。さらに、上述の二大生産者が大量生産型の低価格ワインの生産に力を入れてきたこともあり、国際市場においてDOカバ
認定のスパークリングワインは、フランスの

5.2

シャンパーニュワインの安価な代替物として産者の離脱の位置付けに甘んじてきた。

Raventós i Blanを含む複数のワイン生

DOカバに関する上述の状況は、自分の土こうした状況下で、DOカバ対象エリア内

地の「テロワール」を前面に出した地域ブラの中小規模のワイン生産者の間で、DOカバ

ンド展開を行いたいワイン生産者に大きなフの枠組みを改定して、同枠組みの中でDOカ

ラストレーションをもたらした。その結果、バ対象エリアのより小さなブドウ栽培地の地

DOカバの枠組みから脱退するワイン生産者

域ブランドを際立たせることを可能にすべきが続出した。

と の 声 が 大 き く な っ て い っ た。 つ ま り、

中でも注目を集めたのが、ペネデス地域の

31

DOカバの原産地呼称統制委員会のウェブサイトに掲載されている2020年10月26日付記事：https://www.
cava.wine/en/news-articles/do-cava-launches-new-website/
32 図6はワイン関連企業であるWine Pleasureが運営するウェブサイトからの抜粋：https://old.winepleasures.
筆者が参加したInternational Wine Tourism Conference（本稿3.1）
com/cava-rules/。なおWine Pleasureは、の事務局としても機能している。
177スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

著名ワイン生産者の一つであるRaventos i

Winesの担当者の「Raventos i Blancのワイ

Blancが2012年にDOカバを離脱したことでンを買う人は、それがDOカバの認定ワインある。Raventos i Blancの経営者であるPepe

で あ る か ら 買 う の で は な く、Raventos iRaventos（ 写 真 ７） は、2013年 のDecanter

Blancの ワ イ ン で あ る か ら 買 う の で あ る 」

誌によるインタビューにおいて、DOカバの「Raventos i BlancとArtadiのワインは、DOことを「気候・土壌の観点からの地理的な特の枠組みから脱退したことにより、むしろ売異性を表さず、ブドウの栽培基準も低い、収り上げが向上した」とのコメントを紹介して量のみに焦点を当てたDO（a solely volume-

いる35。

oriented DO with no geographicalRaventós i Blancは、自社のホームページ

distinction in terms of climate and soils,に お い て、 自 社 畑 の あ るConca del Riu

with low viticultural standards）」と表現しAnoiaという名の小さなブドウ栽培地を対象て批判している33。

とした「DO Conca Del Riu Anoia」の設立

著名ワイナリーであるRaventos i Blancにを提唱している。この提案中のDOとDOカバ

よるDOカバの離脱は様々なメディアにおいの認定条件における差異を示したのが表５でて報じられた。他のワイン生産者もDOカバある。

から離脱し、2012年11月までに九つのワイナ

写真 7：Pepe Raventos36
写真7：Pepe Raventos36

リーがDOカバを脱退した34。こうして様々なワイン生産者から見捨てられる形となった
DOカバについて、ワイン関連のオンライン
ジャーナルであるSeven Fifty Daily誌は、米
国 ニ ュ ー ヨ ー ク の ワ イ ン 輸 入 業 者Skurnik
37
表5：DO 表Conca
Riu DelAnoia（提案中）とDOカバの認定条件における差異の例
5：DODelConca
Riu
Anoia（提案中）とDO カバの認定条件における差異の例37

対象となるブドウ栽 培 エリ ア
ブ ド ウ収 量の上 限
使用可能なブドウ品種
有機農法の実施義務
ブ ド ウの 木の樹 齢

33
34
35
36
37

DO カバ
DO カバの対象エリア全域
12,000kg/ha
DO カバの生産基準上で指定された品種（国際品種であるシャルドネ及びピノノ
ワールを含む）であればどれでも使用可能
条件なし
条件なし

DO Conca Del Riu Anoia（提案中）Conca Del Riu Anoia と名付けられたペネデス地域にある特定のブドウ栽培区画
10,000kg/ha
Xarello（チャレッロ）や Macabeo（マカベオ）
を含む当該地域の指定された土着品種のみ使用可能
ビオディナミ農法（有機農法の一種）を用いる
義務あり
最低 10 年以上

Decanter 2013年3月15日付記事：https://www.decanter.com/wine-news/new-breakaway-sparkling-wineappellation-to-rival-cava-20501/
Decanter 2012年11月2日 付 記 事：https://www.decanter.com/wine-news/producers-desert-cava-do-forits-poor-image-24151/
Seven Fifty Daily 2019年5月9日付記事：https://daily.sevenfifty.com/why-spanish-producers-are-seekingburgundy-style-classifications/
写真７はRaventos i Blancのウェブサイトからの抜粋：https://www.raventos.com/origins/generation/
前掲注36のウェブサイトに掲載されている情報及びDOカバの生産基準をもとに筆者作成。

178

スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

5.3

Cava de Paraje Calificadoの設立の主要条件とDOカバ認定条件との差異につ

上述の状況に直面したDOカバの原産地呼いて示したものである。また図７は、DOカ称統制委員会は、2017年に、DOカバの生産

バ制度に新しく挿入されたヒエラルキー構造

基準においてCava de Paraje Calificadoといを表している。

うカテゴリーを新設することを決定した。こ上述のDOカバの原産地呼称統制委員会のれは、DOカバ対象エリア内の「特定の土地

ウェブサイトにおいては、現時点でCava deの条件にリンクしたワインの品質に関する関

Paraje Calificadoの認定を受けた八つのブド

心 を 高 め る こ と（to draw attention to the

ウ畑と当該ブドウ畑でワイン生産を行う主体

quality of some of its wines, especiallyの名称のリストが掲載されている。このリス

linked to the conditions of a specific area）」

トには、DOカバ認定ワインの大手生産者でを目的としたものであった38。

あるCodorniu（本稿5.1）が運営する三つのDOカバの原産地呼称統制委員会のウェブ

ブ ド ウ 畑 も 含 ま れ る。 他 方 で、Cava de

サイトにおいては、Paraje Calificadoは「特Paraje Calificado の 設 立 当 初、Gramonaや

別 な 土 地（qualified location）」 を 意 味 し、Torellóなど四つの小規模のワイン生産者がCava de Paraje Calificadoの認定を受けるワ

運営するブドウ畑がこのカテゴリーで認定をインは、「特異なテロワールを有する小さな受けたが、本稿5.4で述べるとおり、これら土地で栽培されるブドウからつくられるワイ

ワイン生産者は、Corpinnatと呼ばれる団体ン」である、と述べられている39。表６は、でのブランド展開に専念するために、DOカ

DOカバ対象エリア内のブドウ畑がCava deバから脱退した。

Paraje Calificadoとしての認定を受けるため
表6：Cavade Paraje CalificadoとDOカバの認定条件における差異の例
表 6：Cava de Paraje Calificado と DO カバの認定条件における差異の例
ブ ド ウ栽 培地

DO カバ
DO カバの対象エリア全域

ブ ド ウ収 量の上 限
ブ ド ウの 木の樹 齢

12,000kg/ha
条件なし

Cava de Paraje Calificado
DO カバの対象エリア内において指定された
特定のブドウ畑
8,000kg/ha
最低 10 年以上

図7：DOカバ制度に導入されたヒエラルキー構造

38
39

DOカバの生産基準は、European Commissionが運営するE-Bacchusというオンラインデータベースから入手できる：https://ec.europa.eu/agriculture/markets/wine/e-bacchus/index.cfm?language=EN
DOカバの原産地呼称統制委員会のウェブサイト：https://www.cava.wine/es/categorias-tipos-de-cava/
cava-de-paraje-calificado/
179スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

5.4

Corpinnatの設立：既存体制に対するさらなる闘争

かも75%は自社畑で栽培されたもの）に限定
し、ブドウ品種も地域の土着品種の使用義務

上述のとおり、DOカバの既存の枠組みにを定めるなど、DOカバの生産基準上の条件不満を抱いたRaventós i Blanを含む複数のと差別化を図っている。つまりこの団体は、ワイン生産者が、DOカバ制度から離脱した

ペネデス地域の土地柄を前面に押し出した地（ 本 稿5.2）。 そ の 事 態 に 対 応 す る た め に、域ブランドの推進を意図している。

Cava de Paraje Calificadoという新しいカテ

その後メンバーが九つに増えたCorpinnat

ゴ リ ー がDOカ バ 制 度 に 導 入 さ れ た（ 本 稿

は、DOカバの枠組みの中でCorpinnatという

5.3）。 し か し 今 度 は、L'Associació

カテゴリーを認めること、つまり、ワインラ

d'Elaboradors i Viticultors Corpinnat（英語

ベルにおいて「DOカバ」と「Corpinnat」の名 称：The Association of Wine Producers

両方の表示を認めることを要求し、DOカバ

and Growers Corpinnat/以 下「Corpinnat」の原産地呼称統制委員会と交渉を続けてきたと称す）という名のワイン生産者団体のメンが、同委員会はCorpinnat側からの同要求にバーである合計九つのワイン生産者が、DO難色を示し続けた。結果として、2019年にカバ制度に不満を抱き、さらにDOカバ制度

Corpinnatの全メンバーはDOカバ制度から脱の中で制定されたCava de Paraje Calificado

退することを表明した。Corpinnatのメンバーの枠組みにも満足せず、2019年にDOカバののうちGramonaやTorellóを含む四つの生産枠組みから脱退した。

者は、DOカバ制度において2017年に設けらCorpinnatは、ペネデス地域の六つのワイ

れたCava de Paraje Calificado（本稿5.3）のン生産者により2015年に設立された団体であ認定も受けたが、結局、DOカバ制度から脱る（写真８）。Corpinnatのホームページには、退してCorpinnatの枠組みの中でブランド展「CORPINNAT」という商標がEUIPO（欧州

開をすることにした41。

連合知的財産庁）及びWIPO（世界知的所有

なお、ペネデス地域を対象としている地理権機関）に登録されていることが記載されて的表示として、DOカバ以外に、DOペネデス

40

いる 。

が存在する。そしてDOペネデスの枠組みに

表７で示したとおり、Corpinnatが掲げるは、DOペネデスの対象エリア内で有機栽培

ワイン生産基準においては、ワインづくりに農法を用いて栽培されたブドウの使用義務を使用できるブドウをペネデス地域の対象エリ定めた（ただし地域の土着品種の使用義務は

ア内で有機農法を用いて栽培されたもの（しない）Classic Penedèsというカテゴリーが

40
41

Corpinnatのウェブサイトを参照： https://www.corpinnat.com/en/
現在10のワイン生産者がCorpinnatに参画している。Corpinnatのウェブサイトを参照：https://www.
corpinnat.com/en/180

スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

存 在 す る42。 同 じ エ リ ア を 対 象 と し た

43
写真 8：Corpinnat を構成するワイナリーの代表者達
43

写真8：Corpinnatを構成するワイナリーの代表者達CorpinnatとClassic Penedèsの違いを消費者に如何に明確に伝えていくかは今後の課題であろう。

44
表7：DOカバとCorpinnatの認定条件における差異の例
表 7：DO カバと Corpinnat の認定条件における差異の例44

ブ ド ウ栽 培地

有 機 農法 の実践 義 務
ワインづくりに使用
で き るブ ドウ品 種

DO カバ
DO カバの対象エリア全域

なし
DO カバの生産基準上で指定された品種（国際品種であるシャルドネ及びピノノ
ワールを含む）であればどれでも使用可能

Corpinnat
ペネデス地域の指定されたエリア内で栽培されたブドウを使用しなければならず、かつ、その 75％は自社畑（又は長期の賃貸借契約に基づいて使用する農地）で栽培されたものでなければならない。
有機農法で栽培したブドウのみ使用可能
90%以上は Xarello（チャレッロ）や Macabeo（マカベオ）を含む指定された土着品種を使用する義務あり。

政治的概念及び地域ブランディングツールと６．結びに代えて ─ 対立軸から生まれる伝統・文化の萌芽

してのテロワール
本稿の三つのケースにおいて、既存の制度

強制力をもつ制度や、市場勢力を持つ主体に不満を抱いたワイン生産者が言及した重要に対する「対抗」「闘争」は、新たな伝統・な情報の一つは、自らが生産活動を行う土地文化を生み出す原動力となる。そうした対立の「テロワール（terroir）」は他の土地のそ

軸から生まれてくる伝統・文化は、それ自体れとは違う、ということである。テロワール

が、ある種の政治性を帯びている。これは食は、本来は土壌を意味するフランス語の言葉

文化の分野のみならず、芸術・アートなどので、「ある産地で生産されるワインに共通に分野でも頻繁に見られる現象である。

みられる独特の官能的特徴をもたらす当該産

本稿で検証したDOCaリオハ、DOCaプリ

地の自然的・人的要因」を表すものとして、

オラート、DOカバという三つの地理的表示

ワインの世界で頻繁に用いられる概念であるに関するケースにおいても、こうした政治的（児玉, 2020b）。

な対立軸から様々な伝統・文化が萌芽する様

テロワール言説は、
フランスにおいて、
フィ子が見られたが、これに関連したいくつかの

ロ キ セ ラ 禍、 大 戦 間 期、AOC制 度 の 設 立、

重要な分析視座について、以下に記したい。

パリスの審判、ワイン生産の新興国（新世界）

42
43
44

DOペ ネ デ ス の 現 戦 地 呼 称 統 制 委 員 会 の ウ ェ ブ サ イ ト を 参 照：http://www.dopenedes.cat/en/classicpenedes.php
写 真 ８ は 次 の ウ ェ ブ サ イ ト か ら の 抜 粋：https://laclau.cat/els-nou-cavistes-agrupats-sota-la-marcacorpinnat-abandonen-la-do-cava-les-normes-son-incompatibles/do-cava-corpinat/
Corpinnatのウェブサイトには、Corpinnatへ参画するための条件をまとめた資料が掲載されている：
https://www.corpinnat.com/en/documents-en
181

スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

の台頭、そして世界遺産登録といった様々な世界で普及した言説がある。しかしこの言説重要契機を経ながら、政治的に、そして地域

自体は、マーケティングツールとしては効果

ブランディングのための道具として創作さ的なものであるが（例えば本稿4.1で述べた

れ、世界に広まってきたものであり、科学的

樹齢100年近いガルナッチャ種のブドウの木

根拠のもとに創出された概念ではない（児玉,からつくられるL’Ermitaと呼ばれるワイン

2021; 児玉, 2020b）。本稿で取り上げたスペの事例）、確固たる科学的根拠に基づくもの

インのケースにおいても、
テロワール言説は、ではない（Robinson, 2015, pp.785-786）。

科学的根拠に基づく概念としてではなく、既他方で、「ブドウの木の樹齢」が制度化さ存の制度に対抗するための「政治的なアイコれれば、必然的に、樹齢の高いブドウの木をン」として、そして個々のブドウ畑に関する保護しようという動機付けになる。それは、地域ブランディングツールとして使われてき地域アイデンティティや地域コミュニティのたといえよう。

発 展、 景 観（ ワ イ ン ス ケ ー プ/winescape）

他方でこのテロワール言説は、その発祥のの形成に寄与するであろう。また、その地を地であるフランス・ブルゴーニュにおいて、訪れる観光客へのアピールポイントにもな

階層型AOC制度に基づくワイン文化の根幹

り、ワインツーリズムの推進にも貢献するこを 支 え て き た（ 児 玉, 2021）。 同 言 説 は、とが考えられる 。

45

DOCaリオハ、DOCaプリオラート、DOカバの既存の枠組みに導入された新しいカテゴ
リーとそこから育まれていく伝統・文化に対しても、重要な基盤を与えるであろう。

土着のブドウ品種の使用義務
DOCaプリオラートの事例においては、土
着品種の使用割合が、五層構造のヒエラル
キーを正当化するための指標として用いられブドウの木の樹齢ている（本稿4.3）。DO Conca Del Riu Anoia

本稿で取り上げたスペインの三つのケースの案（表５）及びCorpinnat（表７）の事例

においては、「ブドウ栽培地間のヒエラルにおいても、土着品種の使用義務が、既存体キー」を制度化するための指標として、「ブ

制と差別化を図るための重要要素として使わ

ドウの木の樹齢」が用いられている（表３、れている。

表４、表６）。この背後には、「樹齢が高いブ

ワイン産地の地域ブランド政策において、ドウの木は、樹齢が低いブドウの木と比較し地域固有のブドウ品種の使用をアピールするて、より品質の高いブドウ、そしてより品質

ことは、世界的によく見られる。しかし、特の高いワインを生み出す」という、ワインの定品種の一定割合以上の使用義務を定めたス

45

こうしたことから、イタリアのシチリアにあるエトナ地区では、樹齢80年から140年のブドウの木が数多く残されていることをアピールポイントとして地域ブランド政策を推進している。また、同じような観
点 か ら、 南 ア フ リ カ で は、Old Vine Projectと い う 名 の プ ロ ジ ェ ク ト が 推 進 さ れ て い る（https://
oldvineproject.co.za/）。

182

スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

ペインのDOリベラ・デル・ドゥエロ（Ribera

ングツールとして使われているといえよう。

del Duero）の枠組みを嫌って、そこから離脱した著名ワイン生産者のAbadia Retuerta

有機農法の実施義務のケース46や、同じく特定品種の使用義務を本稿で取り上げたDO Conca Del Riu Anoia

定めたイタリアのDOCキャンティの枠組み

案に関する事例（表5）、Corpinnatの事例（表を嫌った醸造家のGiacomo Tachisが、その7）、そしてClassic Penedèsの事例（本稿5.4）

枠組みにとらわれずにテーブルワインとしてにおいては、既存制度との差別化をはかるた製造したSassicaia（サッシカイア）と名付け

めに、有機農法の実施義務が定められている。

られたワインが国際的に高い評価を得て、後この背景には、世界のワイン産地において環にブームとなる「スーパータスカン」の火付

境保全型農法に対する関心が高まっており、け役となったように、今後、DOCaプリオラー

オーガニックワイン市場も拡大傾向にあるこトにおける土着品種の使用義務に反発する勢とがあろう（児玉, 2020a）。EU加盟国の中で力が出てきて、既存制度に対する「差別化」

最大の有機ブドウ栽培の面積をもつスペイン運動を展開し、使用品種に関する新しい伝統・では、ワインに関する地域ブランド政策の一

文化を創出していく可能性はあろう。

環として、今後さらに環境保全型の農法の採なお、本稿で取り上げたスペインの三つの用にシフトしていくことが予想される。

ケースにおいては、「ブドウ栽培地間のヒエ

他方で、環境保全型農業の実践は、明確なラルキー」を正当化するために、「上位にあ

科学的根拠に支えられて、はじめて、文化とるカテゴリーのブドウ栽培地での収量上限

して定着していく。そのためには、様々な専を、下位にあるカテゴリーのブドウ栽培地で門研究機関との産学連携のもとでの研究が今の収量上限よりも、低く設定する」というこ

後 さ ら に 進 め ら れ る 必 要 が あ ろ う（ 児 玉,とがなされている（表３、表４、表６）。こ2020a）。

の背後には「収量が下がれば品質が上がる」という言説がある。この言説は、確固たる科

外部からの新しい評価軸としての「Robert

学的根拠をもたないにもかかわらず、ブルParker」

ゴーニュの階層型AOC制度でも取り入れら

伝統・文化は、既存の評価軸に対して、外れ（児玉, 2021）、世界のワイン産地において部から新しい評価軸が与えられることによっ広く普及しており、ワインづくりにおける一てより活性化し、新しい価値を生み出していつの文化を形成している。この言説は、消費く。本稿で取り上げたケースにおいては、者に対しては、自分のブドウ栽培地と他者のDOCaリオハの枠組みに対する反対運動の末

それとの
「差異」
を強調するためのマーケティにそこから脱退したArtadiのワイン（本稿46Forbes 2018年11月16日 付 記 事：https://www.forbes.com/sites/johnmariani/2018/11/16/with-no-officialappellation-spains-abadia-retuerto-wines-win-awards-on-their-own-merit/?sh=3bcd0c0b449c183

スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」できるのか？

3.1）、そしてプリオラート復興の立役者との社会的欲望を満たしながら、世界のワインなった「4人組」がつくるワイン（本稿4.1）

消費者の間で定着してきた。そしてその過程に対して、世界的に著名なワイン評論家であで、「ブルゴーニュワイン」という情報デザ

るRobert Parkerが高い評価を与えたことが、インについての評価形式（ブルデュー社会学

それぞれのワイン生産者の国際市場進出へのにおける「美的性向」）が文化資本として世意欲を高め、それが、既存体制の改革へとつ

界のワイン界で蓄積され、その文化資本が「ブ

ながっていったと考えられる。

ルゴーニュワイン」に関する多様な国際ビジ

Robert Parkerは、そのワイン業界に対すネスを支えてきた（児玉, 2021）。

る大きな影響力から、Parkerization（パーこうした大きな社会システムが、スペイン

カーリゼーション）と称される現象47を欧米のワイン産地に関して自律的かつグローバルのワイン産地で巻き起こし、様々な批判を受に発展していくかどうかが、スペインのワイけてきた。しかし、Parkerの「新しい評価

ン産地が「ブルゴーニュ化」できるかどうか軸の提示者」としての役割は、極めて重要での鍵を握る。

あったと言えよう。
スペインのワイン産地は「ブルゴーニュ化」
できるのか児玉（2021）
で述べたとおり、「ブルゴーニュワイン」のイメージを「情報デザイン」という観点から捉えれば、その情報デザインの中
核には階層型AOC制度があり、同制度をテロワール言説とヒエラルキー言説という創造性と虚構性の両方を携えた二つの言説が支えてきた、という構図がある。
この「ブルゴーニュワイン」という情報デザインは、ワイン生産者やジャーナリズム主体、ワイン資格関連産業、観光関連主体、ワイン研究者などを含む世界のワイン関係者の間で浸透し、それら多様な主体によって情報〈参考文献〉
児玉徹（2021）「「ブルゴーニュワイン」の誕生と普及 - 創造性と虚構性を携えた情報デザインの観点
から -」『流通経済大学流通情報学部紀要』25(2)75-131.
児玉徹（2020a）「ワイン及び日本酒に関する環境保全型の地域ブランド政策 - 関連事例の国際比較から見えてくるもの」『流通経済大学論集』55(3), 2968.
児玉徹（2020b）「地理的表示はワインのテロワールを保証するのか 〜法政策、科学、そして『創られた伝統』の相克の間で〜」『流通経済大学論集』
55(2), 39-64.
竹中克行・齊藤由香（2010）『スペインワイン産業の地域資源論 – 地理的呼称制度はワインづくりの場をいかに変えたか』ナカニシヤ出版
González, Pablo Alonso and Eva Parga Dans (2018).
The 'terroirist' social movement: The
reawakening of wine culture in Spain. Journal of
Rural Studies, 61.
OIV (2019). 2019 Statistical Report on World
Vitiviniculture.
Robinson, Jancis (eds.) (2015). The Oxford
Companion to Wine. Oxford: Oxford University
Press.

本稿に掲載したインターネットリソースはすべて2021年3月4日に最終閲覧した。

の再生産・再発信が繰り返される中で、人間

47

Robert Parkerによるワイン評価において高い評価を得て、それをワインの市場価格に反映させるために、
Robert Parkerが好む味に仕上がるようにワインづくりを行う現象のこと。

184