惣菜トレンド VOL.34 2024.3

単品でもおいしいが、惣菜にも重宝なハムとベーコンサラダからメインまで、様々なバリエーションの6品を紹介！
ハムやベーコンは豚肉の加工食品で、一般的にハムには豚もも肉が、ベーコンには豚バラ肉が使用されている。その歴史は古く、一説によるとベーコンは紀元前数世紀頃、デンマークで誕生。ハムは14世紀頃から16世紀頃、その原型が出来たとされる。日本では昭和30〜40年頃、一般家庭に普及するようになったが、パン食が定着するにつれ、今では日本の食卓にも欠かすことのできないおかずと言える。そしてこれらは単品のほか、様々な惣菜を引き立てる素材としても重宝されている。

チーズソースとベーコンの鶏肉巻きシャリアピンソース
エクリュ 東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街 地下3階
価格：692円／1本 保存方法：冷蔵 消費期限：購入日当日

かつて渋谷駅に直結し、日本初の名店街として名を馳 せ た「東 横 の れ ん 街」が 2 02 0 年 、渋谷ヒカリエ

https://www.natori-delica.co.jp

ShinQs 地下2・3階に移設されスイーツ、デリ、グローサリーなど数多くの有名店が出店している。
そんな東横のれん街にある「エクリュ」は、活気に満ちあふれた渋谷に相応しい、働く20〜30代の女性をメインターゲットとし、サラダを主体にナチュラル＆スタイリッシュな惣菜を提供している人気店である。
今回ご紹介する「チーズソースとベーコンの鶏肉巻
きシャリアピンソース」は、ジューシーな鶏もも肉の中からチーズソースとベーコンのうま味があふれ出る逸品。たまねぎの甘みを利かせたコクがあるシャリアピ
ンソース、鶏もも肉、チーズ、ベーコンの組み合わせは、ボリュームもあり、深みのある味わいで、それだけでメインディッシュになるほどの満足感が得られる。
ベーコン独特の風味と味わいは、鶏もも肉との相性がよく、さらにトッピングのローズマリーがアクセントになっている。家庭ではなかなか作れないワンランク上の主菜と言えよう。ひとつでも満足感の高い惣菜だが、ヘルシーな鶏もも肉なので、健康志向の高い方にもオススメ。
◆原材料
鶏肉、チーズソース、ベーコン、シャリアピンソース（たまねぎ、にんにく、白ワイン、チキンブイヨン、醤油など）

1※価格は税込み。重量は多少異なる場合がありますVOL.34 2024.3

生ハムと玉ねぎのマリネ〜柑橘ソース仕立て
Salad Cafe 東武百貨店池袋店 東京都豊島区西池袋1-1-25 tel.03-5950-5477
価格：498円／100g

保存方法：冷蔵 消費期限：購入日当日「もっとサラダをおいしくする、もっとサラダを楽しくする」をhttps://www.salad-cafe.com

モットーに“こころ”も“からだ”も満たされるサラダを提供している「Salad Cafe」。様々な旬の食材を使ったサラダの量り売りをしていて、男女問わず幅広い年齢層に人気のサラダ専門店である。
今回ご紹介する「生ハムと玉ねぎのマリネ 柑橘ソース仕立て」は岩塩で熟成させ、肉本来の旨みをしっかり際立たたせた生ハムを贅沢に使用したサラダ。マリネ液はフレンチベースのドレッシン
グに、爽やかな柑橘の風味を利かせ、酸味と甘みを絶妙なバランスに仕上げている。
玉ねぎのシャキシャキ感と、ほどよい塩味の利いた生ハム、シンプルな仕立てながら、それだけで立派なオードブル感が味わえる。酸味も強すぎないので酸っぱいものが苦手な方にもオススメできる味わいだ。
ワインやビールのあてにもなるし、生ハムが食卓に並ぶことで特別感を演出できる惣菜と言えよう。
◆原材料
たまねぎ、ラックスハム、紫たまねぎ、レモン、乳化液状ドレッシング、グリーンリーフ、オ
レンジシロップ漬け、分離液状ドレッシング、砂糖、パセリ、食塩

ロースハムのリエット
手づくりハム・ソーセージ専門店フランクフルト 東京都杉並区西荻南3-24-1 tel.03-3395-7766
価格：470円

重さ：50g

保存方法：冷蔵

賞味期限：製造日より6日間

https://www.instagram.com/kodamaya̲nitamago/

創業1973年。東京・西荻窪にある「手づくりハム・ソーセージ専門店フランクフルト」では、自家製のハムやソーセージはもちろん、ホットドッグ

https://www.frankfurt.jp/や自家製サラフワコンビーフなど、数多くの人気商品が店頭に並ぶ。
今回紹介するのは「ロースハムのリエット」。ロースハムのスライス時に生じる切れ端などを利活用して、粒マスタードの風味を利かせ、フードプロセッサーで口当たりをよく仕上げたリエットだ。
リエットとは、もともとフランス語で「豚の塊」という意味。豚肉をラードや塩と一緒に煮込んで作り、ペースト状にするものだが、フランクフルト
では、フードロスをなくすため、ロースハムの切れ端の二次利用を考えて開発された。一口ほおばるだけでほどよい燻製の香りが鼻腔を刺激し、厳選された国産豚肉のうま味が口の中に広がる。ハム・ソーセージ専門店だけあって、ロースハム本来の美味しさが最大限に生かされている。リエットやパテ（こちらは食材を型に詰めて蒸し焼きにする）は写真のようにバゲットに塗って食す場合が多いが、お酒好きの方ならぜひ、ワインやシャンパン、ビールなどと一緒に酒のつまみとしても味わってみてほしい。
◆原材料
ロースハム［豚肉（国産）、食塩、砂糖／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（ビタミンC）］、クリームチーズ、マスタード、オリーブオイル、香辛料、（豚肉、乳成分を含む）

2※価格はすべて税込み。重量は多少異なる場合がありますVOL.34 2024.3

キャベツと生ハムのコールスローサラダ〜柚子胡椒〜
FLO〈フロプレステージュ〉池袋ショッピングパーク店 東京都豊島区南池袋1-29-1池袋ショッピングパークB1 tel.03-5956-5956
価格：291円／100g 保存方法：冷蔵 消費期限：購入日当日

https://www.ﬂojapon.co.jp//「FLO（フロプレステージュ）」は、フランスの食文化をもっと身近に、もっと楽しく、いつでも気軽にフレンチ料理を味わっていただきたいというコンセプトで、関東を中心に115店舗（2024年2月現在）を展開する人気店である。
東京屈指のターミナル駅・池袋は大型百貨店や商業施設が乱立し、惣菜激戦区となっているが、駅直結の池袋ショッピングパーク内にあるフロプレステージュは、オードブルやアミューズ、メインディッシュのほか、店内キッチンで作った焼きたてのタルトなど、デザートまで一度に揃うとあって、舌の肥えたお客様から高い支持を得ている人気店だ。
こちらで提供されている「キャベツと生ハムのコールスローサラダ〜柚子胡椒〜」は、キャベツに生ハムダイス、カラフルな野菜を加えたシャキシャキ感のあるコールスローサラダ。生ハムというと、薄くスライスされたものが多いが、このサラダはサイコロ状の生ハムで食べ応えがある。さらに柚子胡椒の爽やかな辛みがアクセントになっており、一般的なコー
ルスローサラダとは一線を画した、高級感あるサラダとなっている。
◆原材料
キャベツ（国産）、胡瓜、半固体状ドレッシング、玉ねぎ、人参、生ハム、コーン、乳化液状ドレッシング、柚子胡椒、乳等を主要原料とする食品、砂糖、加糖練乳、柚子果汁、食塩、胡椒／糊料（加工デンプン、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、pH調整剤、酸化防止剤（V.C）、発色剤（亜硝酸Na）、香料、香辛料抽出物、クチナシ色素、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・豚肉を含む）

生ハム＆オリーブのジェノバクリームコロッケ／ベーコン＆チェダーのパンプキンクリームコロッケ
リッチクリームコロッケ東京 東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街 地下3階
価格：540円（生ハム＆オリーブのジェノバクリームコロッケ）／432円（ベーコン＆チェダーのパンプキンクリームコロッケ）重さ：各約90g 保存方法：常温 消費期限：購入日当日ケーキで使用される濃厚な生クリーム、牛乳、バター、小麦粉を使った濃厚リッチクリームと、発酵食品の組み合わせで作ったオリジナルクリー

https://www.lamp-and.com

ムコロッケで人気の「リッチクリームコロッケ東京」。商業施設が多い渋谷にて、20〜40代の女性を中心にほかでは味わえない特別なコロッケ店として人気を博している。
ハムやベーコンを入れたコロッケ、というとよくありがちと思われるかもしれないが、こちらはひと手間も二手間もかけている。
「生ハム＆オリーブのジェノバクリームコロッケ」は、自家製バジルソースを混ぜた濃厚ジェノバクリームと生ハム、オリーブが入った一品で、爽やかで芳醇な味わいが口の中に広がる。「ベーコン＆チェダーのパンプキンクリームコロッケ」は、濃厚で色鮮やかなパンプキンクリームに、ベーコンと酸味のチェダーチーズを組み合わせている。パンプキンの甘み、ベーコンの塩味、チーズの酸味がベストマッチといえる。どちらのコロッケも熱々はもちろんのこと、冷めてもおいしいのが特徴。
◆原材料
生ハム＆オリーブのジェノバクリームコロッケ：生クリーム（北海道産）、牛乳（北海道産）、小麦粉、バター、発酵バター、バジル、生ハム、オリーブ、カシューナッツ、パルメザンチー
ズ、パン粉、塩麴
ベーコン＆チェダーのパンプキンクリームコロッケ：生クリーム（北海道産）、牛乳（北海道産）、小麦粉、バター、発酵バター、ベーコン、チェダーチーズ、有機パンプキンパウダー、パン粉、塩麴

3※価格はすべて税込み。重量は多少異なる場合がありますVOL.34 2024.3

コンビニ惣 菜ピックアップ
このコーナーでは、毎回コンビニエンスストアを回って商品の動きを探り、ホームページを参考に話題の惣菜を紹介していきます。
⑤①③

おつまみや軽食にも人気の惣菜
ソーセージやベーコンなどを使った商品が充実しているコンビニ惣菜。簡
単につまめる上に、味付けのしっかりしたものが多いので、お酒のおつまみにぴったりだ。また、相性の良いマカロニなどを合わせている商品も多く、ちょっとした軽食にもなる。
セブン−イレブンの「ガーリックトマト仕立て ポテト＆ソーセージ①」
は、にんにくを効かせたトマトソースとじゃがいもを組み合わせたチーズ⑥②④焼き。ボリュームもあるので満足度が高い。「ベーコンペッパーマカロニサラダ②」は、マカロニサラダにベーコンとブラックペッパーを組み合わせたサラダ。

①ガーリックトマト仕立て
価格：388.80円

内容量：264g②ベーコンペッパーマカロニサラダ（セブンｰイレブン）
価格：259.20円

内容量：134g③粗挽きウインナーと野菜のポトフ（ファミリーマート）
価格：498円

ファミリーマートの「粗挽きウインナーと野菜のポトフ③」は、粗挽きポテト＆ソーセージ（セブンｰイレブン）

内容量：298g

ウインナーや大きく切った野菜、ショートパスタが入った食べごたえのあるポトフ。スープはソテーした玉ねぎなど香味野菜を使用した奥深い味わいで、健康にも良さそう。「厚切り揚げソーセージ④」は、食べ応えのあるチキン＆ポークのボロニアソーセージを使用した揚げソーセージ。
ローソンの「2種のソーセージ＆ペッパーベーコン⑤」は、ジューシーな④厚切り揚げソーセージ（ファミリーマート）
価格：360円

内容量：127g⑤2種のソーセージ＆ペッパーベーコン（ローソン）
価格：408円

内容量：130g⑥クリームチーズ＆ドライハム 〜バジル香るオイル仕立て〜（ローソン）
価格：408円

内容量：66g

ポークソーセージ2種とペッパーベーコンの合計3種類を楽しむことができるアソート商品。「クリームチーズ＆ドライハム〜バジル香るオイル仕立て〜⑥」は、なめらかなクリームチーズと旨味を凝縮させたドライハムをバジル香るオイルで仕上げた本格的な味。

料理のベースとなるスープやエキスはもちろん、味付けに便利なソース、醸造調味料、酒類などを豊富に取り揃えております。

酵味®

（粉末）
・（ペースト）
うま味、厚みを付与して素材の風味を引き立てる
酵母エキス調味料です。

ビール酵母由来の呈味成分が、ブイヨン・だしや醤油などの風味を引き立てます。遊離アミノ酸により、先味から中味を強めます。酵母エキス特有の香りが弱いため、食品の風味を損なわず、様々な食品で効果を発揮します。

トリニティワイン
ルビーノ

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ベークドワインVol.34

トリニティワイン
E-4BN白2024年 3月1日発行

発行：三菱商事ライフサイエンス株式会社
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