産 直コミュニケーション

東料産直レター2013. 7月号 vol. 45

先ずは、夏の「早生れんこん」の瑞々しさからスタート
三兄弟が丹誠込めて育てるれんこんは、キメ細やか、
艶やか、そして色白です。れんこんには大きく分けて 3
つの時期があります。瑞々しい夏の「早生」、粘りと甘味ののった冬の「奥手」、そしてその２つの良いとこ取りの
秋の「中手」。収穫の際は、れんこんが傷つかぬよう、水圧を使いながら丁寧に手作業で掘り出します。発注量に合わせて収穫出来るため、いつでも新鮮なものをお届けします。保存は、外気に触れぬようラップで包んで冷蔵庫へ。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

7月～3月
2kg
2～3日後

商品名
①早生（7 月）
①中手（8 月）①奥手（9 月～翌年 3 月）
①芽バス（7 月～8 月）

内容
2kg
2kg
2kg
2kg

価格
（送料・税込）￥3,900￥3,100￥2,300￥3,000

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

人気のれんこん、
今シーズンも出荷始まりました！

茨城「宮本三兄弟のれんこん」

茨城「宮本三兄弟のれんこん」

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚北海道 虎杖浜たらこ

宮城 もうかの星

極薄皮に包まれた、稀にみる
キメ細やかさの絶品たらこ

地元ではアワビより高価とされる
人気の地域食材を、ぜひお刺身で！

虎杖浜たらこは冬季間（12～2月）
が盛漁期となります。獲れたての生卵を漬け込むため、味は絶品。天然塩と、全国で有数の透明度を誇る倶多楽湖（くったらこ）を水源とする水を使用して漬け込んでいます。

気仙沼には昔から、サメを食す文化があります。もうかの星とは、モウカザメの心臓のこと。気仙沼船籍の船から水揚げされる新鮮な心臓を－60℃冷凍で真空保存。高タン
パク低カロリーで、
クセやくさみはほとんどありません。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
500g
1年半（-18℃以下）
2日後

商品名①虎杖浜たらこ②虎杖浜たらこ虎杖浜沖で漁獲された助宗鱈を原料とし、白老町虎杖浜地区で加工した証明
▶

内容
500g
1kg

価格
（送料・税込）￥4,740￥7,540

通年
冷凍
4パック
2～3日後

商品名
内容
①もうかの星刺身
90ｇ×4ｐ②もうかの星ユッケ
80ｇ×4ｐ※丸もございます。お問合せ下さい。

宮城 ふかひれ（大）宮城 ふかひれ（小）“鮫の都 気仙沼”のこだわりの「ふかひれ」をご紹介

使いやすい小さめサイズのフカヒレパック

ふかひれはとても繊細なため、本品は機械を使わずに、経験豊富なふかひれ職人の手で丁寧に加工しています。また、独自の製造方法でふかひれの命であるコラーゲンを最大限に留めているため、形が崩れにくいのも特徴です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温180日①②1kg ③900ｇ
2～3日後

商品名
内容
価格
（送料・税込）①吉切真空尾びれ1kg（10 ～ 50 枚） ￥47,250②魚翅水煮（丸特）1kg￥32,130③ふかひれ尾タイプ水煮トレー 900ｇ
（15 枚）￥9,450価格（送料・税込）￥4,280￥4,900

ヨシキリサメの腹ビレまたは尾ビレを下処理し、水煮した100枚入りパックです。
冷凍なので、
流水解凍のうえお使いください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍で1年
①100枚
2～3日後

商品名
①極小味なし

内容
100 枚

価格
（送料・税込）￥9,870

宮城 フカの軟骨スライス

宮城 手削りとろろ昆布＜荒削り＞

夏は涼しげな「梅水晶」がおすすめ

国産天然昆布を職人自らの手で削ったとろろ昆布

サメのカマ部分の軟骨を使いやすいスラ
イス加工にしました。サメの町「気仙沼」から届く水晶のような軟骨スライス。涼しげな夏のメニューにぜひどうぞ。

粘りを引き出す三陸産細目昆布と、食感を引き出す北海道産真昆布を使用しています。機械で削った一般的なとろろ昆布は薄く、醸造酢等で柔らかくしていますが、本品は手による荒削りで醸
造酢等は一切不使用。昆布本来の食感、旨みを生かしています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍で1年
1kg
2～3日後

商品名
①軟骨スライス内容
500ｇ×2P

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）￥3,600通年
180日（開封後は冷蔵庫）
500ｇ
2～3日後

商品名
①とろろ昆布（荒削り）

内容
500ｇ

価格
（送料・税込）￥3,100

秋田 ギバサ秋田 エゴ

とろとろの粘りが特徴の海藻です

男鹿半島でとれる
秋田の伝統食材

ホンダワラ科に属す海藻。粘りの成分がメカブの３～５倍で抗がん作用や免疫力強化作用があるとされています。
熱湯をかけることでより粘りが出て、磯独特の風味が楽しめます。

モチモチとしたトコロテンのような食感です。エゴ草という海藻を海水で洗い、天日で乾かすという作業を繰り返して作られます。
手間ひまのかかった、
海藻100％の天然食品です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ギバサ
2

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍保存
10袋
2～3日後
内容
200ｇ×10 袋価格（送料・税込）¥4,800

商品名
①エゴ
②エゴ

通年
冷蔵庫で夏６日、冬７日①20袋 ②10袋
2～3日後
内容
200ｇ×20袋
400ｇ×10 袋価格（送料・税込）¥8,540¥8,540●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
和歌山 紀州ひろめ
約40cm

紀州の春の味覚「ひろめ」しゃぶしゃぶ、巻き寿司にどうぞ！

全国でも限られた海域でしか獲ることの出来ない海藻です。大きな団扇状ですので、巻いたり包んだりも出来ます。シャキシャキの歯触りととろみが特徴で、加熱すると鮮やかな緑色が目にも美しく食欲をそそります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

4月～1月
（冷凍真空パック）
使用する際、真水洗いして下さい
2kg※500g（約5～６枚）
×4P
2日後

商品名
①紀州ひろめ内容
2kg（500g×4P）

価格（送料・税込）¥5,150魚

滋賀 天の川の鮎＆氷魚
ホタルが舞う清らかな清流「天の川」の鮎
水産物の宝庫琵琶湖に流れ込む「天の川」はホタル舞う近江の水の宝。そこで獲れる鮎と氷魚をご紹介。氷魚は鮎の幼魚で琵琶湖の特産品。琵琶湖漁師の間で受け継がれる伝統漁法で獲っています。
最 低 ロ ッ ト ①②１kg
出荷と取扱時期 ①4月～8月中旬②3月～生産
保 存 方 法 な ど 冷凍で1年
配
達
日 2日後
商品名
①天の川の鮎 8～10cm②天の川の鮎 4～6cm③氷魚

内容(約80匹)(約150匹)1kg

価格（送料・税込）￥2,900/1kg￥2,900/1kg¥2,900/1kg

徳島 生きている海苔

今では本当に珍しい「天日干しちりめん」

特殊冷凍技術により、風味豊かな「生」の海苔をお届けします。

早朝の漁で獲れたカタクチイワシの稚魚をすぐに浜で茹で、加工しています。今ではそのほとんどが
機械干しとなっている中、「天日干し」で仕上げることにより風味も栄養も格別です。

「生きている海苔」は一級水系の吉野川の河口域で生産されている黒海苔のみを使用。生の海苔は冷蔵しても３日と持たず、普通の冷凍では細胞が壊れてしまうため、「生」のものはほとんど流通していませんでした。今まで味わえなかった、海苔の本当の“食感・旨み・香り”
をお楽しみください。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
配
達
日

4～12月
1,000kg
冷蔵で1週間以内
2～3日後

商品名①天日干しちりめん②天日干しちりめん

内容
500g
1kg

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日価格
（送料・税込）¥4,500¥7,860

商品名①生きている海苔②生きている海苔③生きている海苔

青果

徳島 天日干しちりめん

通年
冷凍で1年
3～4日
内容
50ｇ×5パック
50ｇ×10パック
50ｇ×30パック

高知 骨切り鱧（冷凍）

高知 のれそれ

活〆の鱧をスライサーで骨切り加工後急速冷凍

今では希少となった「のれそれ」をお届けします

価格（送料・税込）¥5,100¥9,300¥26,100

高地ではアナゴの稚魚のことを
昔から「梅雨の水を飲んでうまくなる」と「のれそれ」といいます。
ドロメ（鰯の幼魚）と一緒に網にかかり、ド言われる鱧。最初の旬は産卵期を迎える入梅時。脂が乗り始める美こう呼ばれます。真味しい時期です。もうひとつの旬は秋。産卵後の鱧の体力が回復し、 ロメの上を「乗ったりそれたり」することから、
空パックしたのち－25℃前後のブライン液で凍結しています。
さらに脂が乗って２度目の旬を迎えます。骨切り加工済み・冷凍で通年のご紹介です。
出 荷 と 取 扱 時 期 お問い合せください
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍で1年
1kg
3日後

商品名
①骨切り鱧（冷凍）

内容
1kg

価格
（送料・税込）￥3,650

年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

1t
-18℃以下での保存。2013年4月まで
100g×10パック
3～4日

商品名
①のれそれ
②のれそれ

内容
10パック
（100ｇ／１パック）
30パック（100ｇ／１パック）

島根 ひおうぎ貝

島根 チョウザメ

ぷりぷりの食感に、色鮮やかな貝殻が美しい
隠岐のひおうぎ貝

清らかな地下水で養殖されたチョウザメ

オレンジ・黄・紫などの鮮やかな貝殻はすべて天然色。ぷりぷりとした食感がよく、口に含めば甘みが広がります。是非お造りでお試しください。冷凍便でのお届けとなります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
30枚
1～2日後

商品名
①ひおうぎ貝（1 年物）②ひおうぎ貝（2 年物）

内容
30 枚
30 枚

地下水を使用して育てられたチョウザメは、
くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパ
ッチョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。皮から骨まで全て食せます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥5,100￥7,200価格（送料・税込）¥6,730¥19,750

商品名①チョウザメ

通年
1尾
2日後
内容
価格
（送料・税込）1 尾（約 2kg）
￥6,720※1尾の重量により価格が変動します3

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚

島根 あごの子

宮崎 西米良サーモン＆奥日向サーモン

味噌漬け、粕漬け、煮付けなど
さまざまな一品に！

川魚特有のクセがなく、上品な味わいあごの子はぷちぷちとした食感に加え、加熱後のもっちりとした食感が特徴。地元では出汁醤油で煮付けなどにして食されています。海水ごと冷凍にした状態でお届けいたします。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
3パック
2～3日後

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①あごの子

内容
300g×3パック価格（送料・税込）￥7,200

通年
冷蔵4日
1本
2～3日後

商品名
①西米良サーモン②奥日向サーモン

内容
1 本（2 ～ 3kg）
1 本（1 ～ 2kg）青果

北海道 ゆり根秋田 皮むきミズメロンより甘い！高糖度ゆり根

初夏～夏にしか味わえない、
シャキシャキ感と粘り気を併せ持つ山菜

収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。ビ
タミンC、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
2kg
2～3日後

商品名
①ゆり根 B 品②ゆり根 B 品

内容
2kg
5kg

価格
（送料・税込）￥4,480￥8,610価格（送料・税込）￥8,680 ～ 12,180￥3,780 ～ 5,880

ミズは、きれいな沢沿いや湿った場所に生える多年草の山菜。茎は水分が多くて柔らかく、クセやアクもありません。シャキシャキ
とした食感の中にも粘り気があります。おひたしや和え物などにどうぞ。皮むき、水煮でのお届けです。
出 荷と取 扱 時 期
注文時最低ロット
保存方法など配達日
商品名①皮むきミズ

5月末～7月末
10袋
冷蔵
2～3日後
内容
200g×10 袋価格（送料・税込）￥5,000肉

秋田 ピーナッツスプラウト

秋田 ホップの葉＆ホップ茶

新感覚・新食感、
ピーナッツの新芽

ポリフェノール、ギャバ等
様々な栄養素を含む機能食材

ピーナッツの原産地アンデス地方で、健康食材として古くから食されているピーナッツの新芽。健康食材とされる雑穀と比べると、カルシウムが６倍、食物繊維は４倍など豊富な栄養分を含んでいます。豊富に含まれるアスパラギン酸（アミノ酸の一種）が味わい深いコクを醸し出します。温泉水の熱を利用し水耕栽培で育てています。

秋田県横手市は20年以上続くホップの産地です。ホップの1年は雪解け４月から始まり、8月の盛夏には収穫終了。あっという間に成長し、残りの半年以上は土の中で次のエネルギ
ーを蓄えます。天麩羅がお勧めです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷蔵
1kg
2～3日

商品名
①ピーナッツスプラウト

内容
1kg

価格
（送料・税込）￥2,940出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達日

①8月中旬～9月下旬②通年①2袋②10袋①冷蔵②常温15ヶ月
5日後

商品名
①ホップ葉
②よこて大雄ホップ茶

内容
30 枚 ×2 袋
10g×10 袋

宮城 トマトベリー

山形 行者菜イチゴのような形のミニトマト。
甘みと肉厚な食感が楽しめます。

「行者にんにく」と「ニラ」の交配で生まれた特産品

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①トマトベリー

通年
20袋
2～3日後
内容
200ｇ×20 袋価格（送料・税込）￥2,950￥13,790

ビタミンの宝庫の「ニラ」、滋養強壮の基や血液中の脂質を減らし生活習慣病予防につながるといわれる硫化アリルを多く含む「行者にんにく」の優れた特性を併せ持つ美味しい機能食材。1週間～10日程の冷蔵保存が可能なのも魅力です。

通常のトマトは糖度が約6度に対し、9～10度以上とスイカ並みに甘く、またトマト
特有の苦味や臭さがありません。甘味と酸味のバランスがよく、料理だけでなくデザートなどにもおすすめです。

4

西米良サーモンはドナルドゾントラウトとエゾイ
ワナを掛け合わせて生まれました。九州山脈の
寒暖差の大きな山中で3～4年かけて育てられます。鮮やかな色合いに程よい甘味と脂のり、あっさりとした食感が特徴。西米良サーモンよりも少々小ぶりの「奥日向サーモン」
もございます。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）￥7,720

商品名①行者菜

5月中旬～９月末
20束～
3日後
内容
100g×20 束価格（送料・税込）￥2,500●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
山形 薄皮丸なす
全国でも珍しい、
一口大の丸なす山形県置賜地方に残る11品目の伝統野菜のひとつ。収穫時期になると、現在も地域内で圧倒的な人気を誇ります。皮は薄く、果実は柔らか。
漬物にするとハリのあるパリっとした歯触りが楽しめます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達日

①5月中旬～10月②7月中旬～9月中旬①2㎏ ②3袋①2日 ②冷蔵3日
2日後

商品名①薄皮丸なす（生）②薄皮丸なす（一夜漬け）

内容2kg（約 100 個）
280g（約12 個入）
×3価格（送料・税込）￥3,540￥3,010

茨城 青パパイヤ

青果

茨城 冷凍ほおずき
まるで天然シャーベット。
甘酸っぱさが口いっぱいに広がります
南米ペルーが原産の食用ほおずき。
オレンジ色のつやつやとした大粒の実を口に含むと、甘味と酸味の中に、かすかなほろ苦さが感じられます。デザートからお料理まで幅広くお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
1kg（約100粒）
2～3日

商品名
①冷凍ほおずき（殻付き・無し）

内容
価格（送料・税込）
1kg（約100 粒） ¥9,180

茨城 ブルーベリー

注目の健康野菜、酵素と栄養素が豊富な青パパイヤ。

酸味、甘味の具合など、ご要望に合わせてご用意いたします

南国のフルーツとして知られるパパイヤ
ですが、熟す前の青いパパイヤは野菜として食されます。シャキシ
ャキとした食感が特徴。青パパイヤには多くの酵素や栄養素が含まれ、中でも「パパイン酵素」は、さまざまな種類のたんぱく質を分解する働きがあるとされています。

茨城県霞ケ浦近くの平地で、温暖な気候に恵まれた環境で栽培されています。有機肥料で自然に育て、力のある果実をつくっています。独自の試行錯誤により、130種類余のブルーベリーを栽培しています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日

通年（最盛期10月～12月）
常温1ヶ月
5kg
2～3日

商品名
①青パパイヤ内容
5kg

価格（送料・税込）¥7,800出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達日

6月中旬～8月下旬
10t
1kg
冷蔵2～3日2日

商品名①ブルーベリー②ブルーベリー

内容
1kg
2kg

価格
（送料・税込）￥3,800￥6,600

長野 赤ルバーブ

徳島 もぎたて減農薬すだち（ハウス）

鮮やかな赤色に爽やかな酸味

名産地・阿南市からもぎたてでお届け！

ルバーブとはシベリア地方が原産の多年草。和名は「ショクヨウダイオウ」といいます。繊維質やビタミン、カルシウムなどが豊富に含まれています。生のままスライスしてサラダに加えるほか、ジャムやソースなどにもお使いください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
注 文 時 最 低ロット
配達日

5月下旬～10月下旬
冷蔵で1週間
1kg
2～3日後

商品名
①赤ルバーブ②赤ルバーブ③赤ルバーブ内容
300g×5 袋
500g×3 袋
1kg×1 袋価格
（送料・税込）￥3,500￥3,500￥2,800減農薬なので皮まで安心してお使いいただけます。
出 荷 と 取 扱 時 期 ７月 ※８月から露地物の出荷開始
注 文 時 最 低ロット 1kg
保 存 方 法 な ど ポリ袋に密閉し、冷蔵庫で2週間
配達
日 2～3日
商品名①もぎたて減農薬すだち 2L

内容
1ｋｇ

熊本 生きくらげ（黒・白）

熊本 ミニマンゴー

鉄分・カルシウム・ビタミンD・
繊維質を豊富に含んだ高機能食材

小さいながらも味が濃いマンゴー

現在、きくらげはそのほとんどが輸入品。
国産はまだまだ少なく、全体の5%程度です。その中でも大きさ充分で、身質もしっかりとしたものはさらに限られます。特に、白色は作り手も少なくほとんど市場に出回ることがありません。

このような小さなマンゴーはミニマン

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど

通年
冷蔵で10 日、
冷凍1 カ月

商品名①黒きくらげ②白きくらげ※黒・白同根可能です。

内容
1kg
1kg

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）¥3,800ゴーと呼ばれます。規格外のため市場にはほとんど出回りませんが、濃厚で甘味があるので普通サイズのアップルマンゴーに負けず劣らず人気です。大きさは４～７cm程。
※食べごろの目安は皮に少しシワが寄ってきたくらいです。
1kg
3～4日後

価格
（送料・税込）￥3,650￥4,100出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ミニマンゴー

お問合せ下さい
1kg
2～3日
内容
1kg

価格
（送料・税込）¥4,6605

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
肉

宮城 はさま牛

宮城 宮城乳酸豚

スミの力で最高級の肉質にサラッとした脂身はしつこくなく、上品な甘さ「はさま牛」とは、宮城県登米市迫（はさ「宮城乳酸豚」
は飼料に、
アーモンド、ピーナ
ま）町の豊かな自然の中で丹精込めて育
ッツ、
カカオ、
餅、
芋などを乳酸発酵させたものをブレンドし、飼育しててられた黒毛和種で、全国のブランド牛のしっかりとした旨みが味わえます。また、脂子牛を配出している牛です。中でも4等級以上のものを指します。 います。肉質は柔らかく、身はあっさりしているため、脂身が苦手な方にもおすすめです。
秋田杉から作られた粉スミを飼料に与えているため、ほんのり甘味年間出荷量 300頭
出 荷 と 取 扱 時 期 通年のあるあっさりとした味わいになります。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど スライスは1週間

注 文 時 最 低ロット 1kg
配達
日 3～4日後

商品名
内容①サーロイン（A4）
1kg あたり②ヒレ（A4）
1kg あたり③内モモ（A4）
1kg あたり④肩ロース（A4）
1kg あたり※スライス加工料 350 円 /kg

価格（送料・税込）￥11,450￥11,870￥4,800￥9,070宮城 漢方和牛バーベキューロール

漢方和牛のモモ肉の薄切りを巻き寿司状にした「バーベキューロール」です。
冷凍のまま焼いてお召し上がりください。
味付けはシンプルに塩コショウがおすすめです。
通年
冷凍
1kg
2～3日

商品名
①バーベキューロール

内容1kg（約 250g×４本）

商品名
①バラ
②ロース
③肩ロース
④スモークハム

1kg①②③冷蔵で5日間④冷凍で3ヶ月
3～4日後
内容
1kg（500ｇ×2ｐ）
1kg
1kg
1P（300 ～ 400ｇ）
×3P

価格（送料・税込）￥4,760￥4,760￥5,320￥4,620宮城 漢方豚
アクが少なく、冷しゃぶにピッタリ！

人気・漢方和牛の加工品が登場です

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

価格
（送料・税込）￥5,760

漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。
くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。
しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ヒレ
②ロース
③肩ロース
④バラ
⑤モモ

通年
冷蔵で１週間1kg（モモは2kg）
2～3日
内容
1kg
1kg
1kg
1kg
2kg

長野 信濃地鶏

埼玉 鳳肉（ダチョウ）

北信濃の高原で育てられた高原地鶏

低カロリーながらも高栄養価。
健康食材として注目の“鳳肉”

信濃地鶏は北信五岳を望む自然豊かな高原で育ちます。農場のある森林から湧き出る天然水で育った信濃地鶏は、ほのかな甘みと旨みの調和が絶妙です。鶏舎は常に清潔に、そして徹底した健康管理も行っています。
※ご希望の部位を少量から組み合わせ可能な小分けパックもございます。

価格（送料・税込）￥4,340￥3,940￥3,750￥3,680￥3,970

鳳肉は牛肉に近い赤身の肉ですが、脂肪分が少なくあっさりとした味わいが特徴。無農薬のアルファルフ
ァや桑の葉などを食べて育った肉質は柔らかく、クセがありません。
火を通しすぎないのがポイント。タタキがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①モモ
②フィレ
③ドラム
④レバー

通年
500g
冷凍で2年
3日後
内容
500g
500g
500g
500g

価格
（送料・税込）￥4,500￥5,200￥4,100￥4,500

加工品

秋田 稲庭絹女うどん
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

商品名
内容
①丸中抜き
1kg あたり②もも・むね肉セット
1kg あたり③もも肉
1kg あたり④むね肉
1kg あたり⑤手羽元
1kg あたり⑥背ぎも1kg あたり⑦ぼんじり
1kg あたり⑧カクマク
1kg あたり⑨ガラ
5kg※小分けパックも賜ります。
（400 円 /kg 増し）
6

地元稲庭町でも最高品質に選ばれた極みの逸品

通年
冷蔵5日、冷凍1年
1kg（⑨のみ5kg）
3～4日後価格（送料・税込）￥3,510￥4,630￥5,190￥4,140￥2,950￥2,950￥4,350￥4,350￥3,650

仕込みから完成まで4日間を要し、職人が生地の熟成具合を肌で感じながら全工程手作業でつくられています。
茹で上がりの美しい透明感と、心地よいつるつる感を、
この夏是非お試しください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①稲庭絹女うどん

通年
2年
6束
2～3日
内容
500g×6 束価格（送料・税込）￥6,300●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
静岡 つんつん漬（醤油、白、甘酢）

プリプリ食感に色どり鮮やか“粒こんにゃく”

新鮮な水と特産のわさびを使用した
わさび漬け

こんにゃくに野菜ペーストを練り込むことで生まれた「粒こんにゃく」。直径7㎜ほどですので、料理に混ぜやすく、
プリッとした食感が楽しめます。サラダやスープ、
デザートなどまで幅
広くご活用ください。色は5色ございます。
（白：プレーン、
黄：かぼちゃ、
赤：にんじん、
緑：ほうれん草、
黒：竹炭）

静岡の安倍奥清流、
伊豆天城清流に芽生
える生わさびを特殊製法により醤油漬けにした製品です。新鮮なわさびの葉・茎・根すべてを使い、水は天城の深層水を使用しています。清冽な辛さと香りを誇る、
静岡・伊豆産のわさびを使用したわさび漬け３種です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷暗所で90日
10パック
2日後

商品名
①粒こんにゃく（各 5 色）※色の組み合わせ自由内容
200g×10パック

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥3,200

通年
冷蔵180日①4kg②450g瓶×2
2～3日後

商品名
①つんつん漬け 3 種（醤油・白・甘酢）②つんつん漬け 3 種（醤油・白・甘酢）

内容4kg
450g 瓶 ×2

兵庫 淡路島手延べ麺

兵庫 淡路島のしずく

大正２年から受け継がれる伝統製法の手延べ麺

淡路島産玉ねぎをまるごと発酵させたたまねぎ酢

商品名①芽かぶそうめん②手延べ葛そうめん価格（送料・税込）￥13,300￥4,000淡路島産玉葱・米麹・天然地下水のみを原料として使用し、昔ながらの静置発酵法
で時間をかけて醸造・熟成させた玉葱醸
造酢です。淡路島産玉葱を丸ごとじっくり発酵させているので本来の旨味や成分を十分に引き出した醸造酢です。
ドレッシング・ソース・酢の物用・飲用酢としてご賞味ください。

地元漁師から直接仕入れる鳴門海峡の芽かぶを練り込んだ「芽かぶそうめん」。
贅沢にも葛を入れ、艶とコシを強化した「葛そうめん」。いずれも全国的に珍しくなった「小引き」、「門干し」等の手作業で作られています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温。賞味期限550日
3kg
2～3日後

内容
50g×10/6 袋入り
50g×10/6 袋入り

価格（送料・税込）￥6,200￥5,740通年
直射日光を避けて2 年
12 本～
2～3日

商品名
①淡路島のしずく②淡路島のしずく

内容
180ml × 12 本
180ml × 24 本価格
（送料・税込）￥6,200￥11,300

広島 広島菜漬物2種

熊本 夏の熊本アイスクリーム

日本三大漬菜「広島菜」の漬物各種

初夏にぴったり、独創的なアイスクリームです

甘辛しょうゆ味のごぼうと人参を広島菜で巻いた「ねあわせ」、わらびとかんぴょうを巻いた「わかみず」は一口サイズにカットすると、美しい切り口をお楽しみいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ねあわせ
②わかみず
※混合も可能です。

わかみず

①②通年
①②90日
①②5袋
①②10日後内容
5 本入り×5 袋
5 本入り×5 袋

加工 品

群馬 粒こんにゃく「桑の葉アイス」は、熊本県阿蘇で有機栽培されているものを使用。桑の葉はビタミン、ミネラル、GABAなどの栄養素が含まれています。
「ブルーベリーミルク」は、たっぷりのブルーベリーを使用。
「杏仁ライチ」は、コクのある杏仁豆富アイスと、さっぱりライチシャーベットを合わせました。
天草天然塩を使用した「のり塩アイス」、梅の酸味と塩加減が絶妙の「梅塩アイス」は、多くのお店から度々ご購入いただいている人気商品。
その他多数の種類がございますのでお問い合わせください。

ねあわせ

価格
（送料・税込）￥7,700￥7,700のり塩アイス

桑の葉アイス

熊本 夏のシャーベット
暑い夏に良く合う、東料産直のさっぱりシャーベット。

梅塩アイス

ブルーベリーミルク

杏仁ライチ

ほんのり甘くさっぱりとした味わいの「クマ笹シャーベット
笹」、
この季節にピッタリの「梅酒」、希少柑
橘の「弓削剽悍」、爽やかな風味の「ライチ」。いずれも原材料からこだわったシャーベットです。
※梅酒シャーベットは、
アルコール0.01%以下です。
出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後

商品名①笹シャーベット②梅酒シャーベット③弓削瓢柑シャーベット
④ライチシャーベット

内容
2ℓ
2ℓ
2ℓ
2ℓ

価格
（送料・税込）
各￥4,400

出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後

商品名①のり塩アイス2ℓ②梅塩アイス③しょうがアイス
2ℓ④塩大福アイス⑤やまえ栗アイス
2ℓ⑥桑の葉アイス⑦ブルーベリーミルク 2ℓ⑧杏仁ライチ

2ℓ
2ℓ
2ℓ
2ℓ

価格
（送料・税込）
各￥4,400

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6月のサンプル試食会は秋田、山形、
茨 城、静 岡、滋 賀、島 根、熊 本 か ら
届いた食材 品をご紹介しました。
今 回 は、山 形 県 よ り「薄 皮 丸 な す」、滋賀県より「天の川の鮎と氷魚」、静▶天の川の鮎▶毎年人気の山形の伝統野菜「薄皮丸なす」

E-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp

岡県より「つんつん漬け」などをご紹介 し ま し た。
「つんつん 漬 け」と「天の 川 の 鮎 と 氷 魚」の 生 産 者 様 に は、会 場 にお 越 しいた だ き、調 理 や 食 材のご説明をしていただきました。当日は あいにくの雨 模 様 で し た が、今 月
も 多 くの皆 様 にご 参 加いた だ き、活▶今回地域外へは初出荷となる希少食材「ホップ葉」▶展示サンプル（大粒ブルーベリー） ▶大粒の食用ほおずき【東料産直事務局】株式会社アイフィス〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、 東京都料理生活衛生同業組合
お問い合わせは11

気あるサンプル試食会となりました。

▲会場の様子▲つんつん漬け（わさびの醤油漬け・白・甘酢漬け）

田：ホップの葉＆ホップ茶
形：薄皮丸なす
城：大粒ブルーベリー／食用ほおずき
岡：つんつん漬け
賀：天の川の鮎＆氷魚
根：ひおうぎ貝
知：骨切り冷凍鱧

◆秋
◆山
◆茨
◆静
◆滋
◆島
◆高

です
次回のサンプル試食会は 7 月11 日（木）
6 月のサンプル・
試食会
報告レポート▼活〆急速冷凍の「骨切り加工済み鱧」は高知から▲展示品