米に関する調査レポート R06-1

パックご飯の生産・販売・購入状況について

令和６年６月７日
公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構

目次
はじめに
Ⅰ

加工米飯の動向
１．社会構造、食生活等の変化（１）世帯構成等の変化･････････････････････････････････････････････２頁（２）家族の姿の変化･･･････････････････････････････････････････････３頁（３）食の外部化の進展･････････････････････････････････････････････４頁
２．加工米飯の生産動向（１）加工米飯の種類･･･････････････････････････････････････････････４頁（２）加工米飯の生産動向･･･････････････････････････････････････････５頁① パックご飯･････････････････････････････････････････････････５頁② 冷凍米飯･･･････････････････････････････････････････････････５頁③ レトルト米飯･･･････････････････････････････････････････････６頁（３）加工米飯の原料玄米使用量･････････････････････････････････････６頁

Ⅱ

パックご飯の動向調査の結果
１．生産・販売状況調査（１）調査概要･････････････････････････････････････････････････････７頁（２）生産体制･････････････････････････････････････････････････････７頁（３）原料米について･･･････････････････････････････････････････････８頁（４）製品について･････････････････････････････････････････････････８頁（５）販売状況について･････････････････････････････････････････････10頁（６）市場分析について･････････････････････････････････････････････11頁（７）その他･･･････････････････････････････････････････････････････13頁
２．購入状況調査･････････････････････････････････････････････････････14頁【参考】パックご飯の購入状況について（令和４年６月公表）（再掲）（１）調査概要･････････････････････････････････････････････････････15頁（２）購入場所・頻度について ･････････････････････････････････････16頁（３）購入個数・内容量等について･･･････････････････････････････････17頁（４）購入単価について･････････････････････････････････････････････18頁（５）購入理由について･････････････････････････････････････････････18頁（６）直近の購入状況･･･････････････････････････････････････････････19頁（７）利用シーン･･･････････････････････････････････････････････････21頁（８）家庭内在庫･･･････････････････････････････････････････････････21頁（９）今後の意向･･･････････････････････････････････････････････････22頁

Ⅲ

今後の動向
パックご飯市場の今後の動向･････････････････････････････････････････23頁

はじめに
米の 1 人 1 年当たりの消費量は 1962 年（昭和 37 年）の 118.3kg をピークに一貫して減少を続けています。直近の 2022 年（令和 4 年）の同消費量は 50.9kg（概算値）となっており、この 60 年間で半分以下にまで減少しました。高度経済成長期の食の欧米化の進展に加え、90 年代からの単身世帯や共働き世帯の増加、少子高齢化の進展といった社会的構造の変化、食生活の多様化や食の簡便化志向の高まりなど、様々な要因が絡み合いながら米の消費量は留まることなく減少を続けています。
そのようななか、近年、加工米飯、特にパックご飯の市場は右肩上がりの成長を続けています。その生産量は、2010 年から 2022 年まで 13 年連続して過去最高を更新し、13 年間の平均成長率（数量ベース）は年率６％を超える水準で推移してきました。2023 年のパッ
クご飯の生産量は 20 万 8,654 トン（前年比 97.8％）となり、14 年ぶりに前年を僅かに下回りましたが、統計データがある 1999 年からの 24 年間で生産量は約４倍に増加しています。
パックご飯は発売当初から、簡便性だけでなく「おいしさ」（食味優位性）もあって、主婦層や高齢者層に徐々に定着をしてきましたが、東日本大震災等の災害発生を契機に災害時の非常食や常備食としての認知が広がったことで、家庭での常備食としても利用されるようになりました。最近では新型コロナウィルス感染症罹患者への地方公共団体等からの支援物資（食料）として広く活用されたことが、それまでパックご飯を利用したことのなかった人達にも、その簡便性やおいしさを認知されるきっかけとなったようです。また、コロナ禍での外出自粛による自炊疲れ等による家事・料理の時短化、簡便化といったニーズの高まりも、パックご飯の日常的な利用に拍車をかけたものと考えられます。
近年では、ブランド米を使用したものや玄米や雑穀入りのものに加え、健康志向に対応した機能性表示食品のパックご飯など、製品は多岐にわたっており、消費者の選択の幅もますます広がっているところです。食品産業動態調査を実施する農林水産省は、継続的に増加し続けるパックご飯の生産量について「手軽に食べられる簡便化志向のニーズに適している
ことや備蓄用から日常食としての位置づけが定着したことが一因とみられる。
」と分析しています（令和４年度年報）。
このようななか、米穀機構では、2021～2022（令和３～４）年度にかけて消費者のパッ
クご飯の購入状況に関する調査を実施し、公表したところですが、今回は昨年度に実施したパックご飯製造業者における生産や販売の状況、今後の市場見通しなどについての調査結果等を基にして、パックご飯の市場拡大の背景や見通しについて探ってみることとします。

-1-

Ⅰ 加工米飯の動向
１．社会構造、食生活等の変化（１）世帯構成等の変化
我が国の人口は、2008 年（1 億 2,808 万人）をピークに減少に転じているものの、世帯数は単独世帯等の増加により増え続けています。世帯人員の人数別の割合をみると、世帯総数に占める「１人（単独）世帯」及び「２人世帯」の割合は 2000 年に５割を超え、2020 年には約７割に達しています。

また、少子高齢化の進展によりおおむね４世帯に１世帯が世帯主が 65 歳以上の高齢の「単独世帯」もしくは「夫婦のみ」の世帯となっています。

-2-

（２）家族の姿の変化
家族類型別の世帯割合の推移をみると、1980 年には全体の２割に満たなかった「単独世帯」、同じく 1 割強だった「夫婦のみ世帯」が一貫して増加するとともに、少子化等の進展により全体の４割を占めていた「夫婦と子の世帯」が減少を続けています。
2020 年の国勢調査では、初めて「単独世帯」の割合が「親と子の世帯」（「ひとり親と子の世帯」と「夫婦と子の世帯」の合計）の割合を上回りました。また、その割合は約４割に達し、前回調査（2015 年）から 3.5 ポイント増加し急伸しています。

また、「専業主婦世帯」は、1980 年には 1,114 万世帯と夫婦がいる世帯の６割強を占めていましたが、女性の社会進出が進んだことで「共働き世帯」の増加が続いています。
「共働き世帯」は 1992 年に「専業主婦世帯」を上回り、2022 年には 1,262 万世帯となり、全体の７割に達しています。

-3-

（３）食の外部化の進展
食の外部化については、1970 年代から 80 年代にかけて急速に進展し、2007 年には食の外部化率は 45.2％に達します。その後は横ばい、ないし減少傾向での推移が続きますが、コロナ禍による内食化傾向の強まりによって直近の 2021 年では 35.7％まで
外部化率は低下しています。
一方、外食率については、97 年の 39.6％（市場規模 29 兆 702 億円）をピークに逓減傾向で推移していましたが、コロナ禍での外出制限や外出自粛、在宅勤務などの影響を強く受け、2020 年に急減し 2021 年は 25.1％まで低下しました。他方、中食率については、97 年以降も僅かずつ増加を続け、2020 年のコロナ禍による内食需要の高まりによって初めて 10％を超えます。2021 年には 10.5％と過去最高を記録し、中食率の拡大傾向が続いています。

２．加工米飯の生産動向（１）加工米飯の種類
加工米飯とは、調理したご飯を密封包装したご飯の加工食品の総称です。現在、加工
米飯は、パックご飯（無菌包装米飯）、冷凍米飯、レトルト米飯、乾燥米飯、チルド米
飯、缶詰米飯の６種に分類されていますが、生産量の約５割がパックご飯、約４割が冷
凍米飯となっています。
加工米飯で最初に作られたものは、乾燥米飯で、1935 年に軍隊用の食糧として開発されました。その後、1972 年に冷凍米飯、1973 年にレトルト米飯（赤飯）、1975 年にレトルト米飯（白米）が登場します。1988 年にはパックご飯がはじめて発売され、加工米飯は家庭での電子レンジの普及とともに、調理の簡単さと味の良さ、保存性の高さなどを魅力に社会構造の変化にも後押しされ市場を拡大してきました。

-4-

加工米飯の種類等種類

特徴【参考】 生産量 （シェア）（2023年）

調理されたご飯を、空気が入らないようにした密閉容器に入れ、高圧加熱殺菌したもの。常温で1年間程度保存可能。白飯のほか赤飯・炊き込みご飯・おかゆ・雑炊などがある。

41,713 トン(9.5%)

無菌化した米を炊飯し、無菌化状態のクリーンルームで密閉容器に入れたもの。外見はレトルパックご飯
ト米飯に似ているが、熱を加えずに包装するため味もよく、ふつうのご飯と変わらない。常温で6（無菌包装米飯）
カ月から１年間程度保存可能。

208,654 トン(47.4%)

冷凍米飯

調理したご飯を-40℃以下で急速冷凍したもの。-18℃で1年間程度保存可能。ピラフ、チャー
ハン、焼きおにぎりなどがあり、家庭での利用が増加。

181,357 トン(41.2%)

チルド米飯

調理したごはんを包装したあと殺菌し、利用するまで冷蔵庫で保存。保存期間は１週間から１か月程度。主に食品売場で、できたてを販売するおこわや赤飯などに利用されている。

2,885 トン

(0.7%)

缶詰米飯

調理したご飯を缶に詰め、密閉して高温殺菌したもの。3年間は保存可能。炊き込みご飯やおかゆなどがある。また、非常食としても利用される。

395 トン(0.1%)

乾燥米飯(アルファ化米）

調理したご飯を熱風などで急速乾燥させたもの。軽くて持ち運びに便利なため、キャンプや登山に利用される。また、常温で3年間保存可能なため、災害時の非常食としても利用される。

5,063 トン

(1.2%)

レトルト米飯合計

440,068 トン (100.0%)

出所：米穀機構「米ネット」お米ものしりゾーン「加工米飯ってな～に？」（一部改編）． 参考欄の生産量等は「食品産業動態調査」より作成．

（２）加工米飯の生産動向
加工米飯全体の生産量の推移をみると、精米消費量の減少が続くなかにおいて、社会構造の変化や食の外部化の進展に呼応するように増加しています。便利さだけではな
く、品質や美味しさを追求した多様化する商品に加え、大災害の発生による防災意識の高まりなども影響し、生産量は増加を続けています。直近 2023 年の加工米飯の生産量
は 440,068 トンとなり、７年連続で過去最高を更新し、直近 10 年間で生産量は 1.3 倍に増加しています。
①

パックご飯
パックご飯は、食の外部化の進展という大きな潮流のほか、大災害や新型コロナウィ

ルス感染症等のパンデミックなどを契機とした認知度の広がりなどによって、それまでのご飯が足りない時や時間がない時などに使用する補完的な常備食としての利用か
ら、簡単で美味しいといった商品特性が家事・料理の時短ニーズと合致したこと、加えて、小分け、大盛り、ブランド米、おにぎり用（塩ごはん）、麦ごはん、雑穀米など、多様な消費者ニーズに製造各社が対応することで市場拡大が続いています。更に、近年の単身世帯や高齢者世帯の増加が、パックご飯の日常的な利用拡大を後押ししているものと考えられます。パックご飯の生産量は 2011 年に 10 万トンを超え、2019 年には冷凍米飯の生産量（178,068 トン）を上回り、直近 2023 年の生産量は 208,654 トンとなり、生産量は直近 10 年間で 1.5 倍に増加しています。
②

冷凍米飯
冷凍米飯は歴史が古く、業務用、家庭用ともに電子レンジの普及とともに定着し、順調に推移してきましたが、2008～2010 年かけて一端、生産量が大きく減少します。これは 2008 年に発生した中国製冷凍ギョーザ中毒事件により、消費者の冷凍食品の安全-5-

性に対する信頼が揺らいだことが影響したものと考えられます。しかし、その後は回復し、2015 年には“冷凍チャーハン戦争”と呼ばれた冷凍食品会社各社の競争激化が話題になるなど市場拡大が続き、2018 年には過去最高の生産量 181,559 トンを記録します。
2020 年以降は、
コロナ禍での内食需要の高まりにより家庭用需要は増加が続くものの、外出自粛に伴う外食向け業務用需要が低迷し、全体としては概ね横ばいで推移していましたが、直近 2023 年は 181,357 トンと過去最高水準に回復しています。
③

レトルト米飯
レトルト米飯の生産量については、長い間、横ばいで推移してきましたが、東日本大震災が発生した 2011 年に 26,800 トン（前年比 143％）と急伸します。その後は概ね30,000 トン前後で推移してきましたが、直近 2023 年は 41,713 トン（同 129％）とな
り、過去最高だった 2014 年（33,270 トン）を大きく上回っています。

（３）加工米飯の原料玄米使用量
直近 2023 年の加工米飯全体の生産量 440,068 トンについて、使用されている具材等を想定して原料玄米の使用量を推計すると、概ね 185,900 トンとなります。
加工米飯の約半数を占めるパックご飯については、その原料玄米使用量は 109,700
トン程度と推計することができ、原料玄米ベースでは加工米飯全体の約６割を占めていることになります。冷凍米飯の炒飯やピラフ等では、ご飯以外の具材が一定程度含まれていることから、原料米の使用量はその分、少なくなっています。
米全体の消費量が減少するなかで、近年、成長が著しいパックご飯ではありますが、-6-

原料米の全体需要量に占める状況をみると、市場の拡大余地は十分にあると考えることができそうです。

加工米飯の原料玄米使用量（推計）2023年
生産量（ﾄﾝ）

加工米飯（合計）
レトルト米飯
パックご飯
冷凍米飯
チルド米飯
缶詰米飯
乾燥米飯

440,068
41,713
208,654
181,357
2,885
395
5,063

原料玄米
使用量

185,900
6,600
109,700
62,000
1,500
200
5,900

生産量は農林水産省「食品産業動態調査」による．

Ⅱ パックご飯の動向調査の結果
１．生産・販売状況調査
パックご飯の生産や販売の状況、今後の市場の見通しなどを調べることを目的に、一般社団法人全国包装米飯協会会員企業に対して実施した「パックご飯の生産・販売状況について」の調査結果を以下に整理します。

（１）調査概要① 調査方法郵送によるアンケート調査（一部ヒアリングを実施）② 調査期間2023 年９月～2023 年 12 月

③ 調査対象一般社団法人 全国包装米飯協会 会員企業（12 社）

④ 回答数

６社

（２）生産体制（調査実施時）
各社の工場保有状況は、回答６社のうち１社のみが３工場を保有するものの、そのほかは１工場で生産しているとのことです。そのため、各社とも市場拡大のスピードに生産が間に合わず、フル生産体制が続いています。また、工場では人手不足に直面していて、フル生産体制であっても人員不足から本来の生産能力に達していな
いという声も聞かれました。
市場が急拡大するなか、回答社の半数（３社）が設備投資を計画しており、検討中（１社）も含めると４社が設備投資計画を進めています。

-7-

（３）原料米について① 仕入先（複数回答）
原料米の仕入先については、原料の形態（玄米仕入、精米仕入）の違いに関わらず、安定的な原料確保を優先しつつも、資本や業務の提携先などの関連会社を利用して仕入コストの低減を図っていることが想定されます。
主な仕入先
仕入先

回答数

1
1
4
1
2

生産法人
集出荷業者
卸売業者
商社
その他（関連会社等）② 原料米の品質・価格基準
ア．品質基準の有無「ある」６社、 「なし」０社
原料米の品質基準については、回答のあった全ての事業者が何らかの基準を設けています。製品の品質安定を目的に原料米の水分、整粒歩合、粉状質粒などについて独自の基準を設定しているほか、タンパク質やアミロースなどの成分分析まで行っているケースもあります。
イ．価格基準の有無「ある」４社、 「なし」１社、 「無回答」１社
原料米の価格基準については、回答のあった６社のうち、４社が設けていると回答しています。基準を設けていない場合でも、販売目標や利益目標などから想定した目標価格をベースに価格交渉を進めているようです。
仕入価格は重要な要素の１つではあるものの、数量の確保が最優先事項になっているとの指摘もありました。

（４）製品について① 生産アイテム数
生産アイテム数が多い事業者では 100 アイテムを超えていますが、少ない事業
者では 10 アイテム未満となっており、いわばフルラインナップの品揃えを提供する事業者と特定の顧客層に特化した販売戦略をとる事業者ではアイテム数に 10 倍
以上の差がみられます。
生産アイテム数と原料米使用量の間には明確な相関は認められず、アイテム数
は各事業者の販売戦略や生産体制によって異なるものと考えられます。

-8-

生産アイテム数
生産ｱｲﾃﾑ数

回答数

100以上
50以上～60未満
10以上～20未満
10未満
未回答

1
1
2
1
1
6

計

（参考）回答者の原料米使用量
３万トン以上５千トン未満５千トン未満，５千トン以上１万トン未満
５千トン未満１万トン以上３万トン未満-② 内容量別の生産割合
内容量別の生産割合は、「200ｇ以上」の生産割合が圧倒的に高く、Ｃ社を除く５
社の「200ｇ以上」の製品割合は 60％～90％以上となっており、いずれも生産量の半数以上を 200ｇ以上の製品が占めています。Ｃ社は「100～199ｇ」の製品が全体の 90％を超えており、「200ｇ以上」の製品が 10％未満となっています。また、
内容量「99ｇ以下」の製品を生産する事業者はないものの、1 パックを２等分に小分けして小盛に対応した製品を生産する事業者もあります。
回答のあった５社の内容量別の生産割合を各社の生産数量から推計すると、５社合計の生産数量の約７割（68％）が「200g 以上」、約３割（32％）が「100～199g」の製品となっています（全国生産数量のカバー率 約４割）。

内容量別の生産割合
99g以下
Ａ社
Ｂ社
Ｃ社
Ｄ社
Ｅ社
Ｆ社

なし

内容量
100～199ｇ

20％未満
10％未満
90％以上
30％未満
40％未満
未回答

200ｇ以上

80％以上
90％以上
10％未満
70％以上
60％以上

③ 白飯以外の製品の有無「ある」４社、 「なし」２社
白飯アイテムだけを生産している事業者は限られており、大半の業者が白飯以外の製品も製造しています。

④ 製品単価の価格レンジ（範囲）
製品単価は、ほとんどの製品が 100 円～240 円の範囲に納まります。

-9-

製品単価の価格レンジ
価格帯

Ａ社
Ｂ社
Ｃ社
Ｄ社
Ｅ社
Ｆ社

100円～230円
140円～160円
110円～120円
180円～240円
70円～130円
未回答⑤ ＯＥＭ商品の生産の有無「ある」５社、 「なし」１社
１社を除いて、ＯＥＭ商品の生産を行っているとのことです。近年は、量販店な
どからＰＢ商品を作ってもらえないかといった声も多いそうです。ＯＥＭ商品は相手先ブランドとなるため欠品させられないという事情もあって、生産が間に合わないような状況ではＯＥＭ商品の生産が負担になるケースもあるようです。
ＯＥＭ商品の生産は「なし」と回答した事業者は、自社製品の生産がフル生産状
態となっており、他社ブランドを生産する余裕がないため対応していないとのことです。

（５）販売状況について① 直近の販売数量
回答６社の販売数量は合計約 11 万トンとなっており、2022 年の全体生産量（21.3 万トン）の約半数を占めています。
販売数量の対前年比をみると、すべての事業者で伸長していますが、総じて販売
数量の少ない事業者の伸び率が大きい傾向にあります。なお、前年比が 900％を超える社は、新規参入事業者です。
販売数量の対前年比
前年比

900％以上125～130％
120～124％105～110％100～104％
計

回答数

販売数量

１万トン未満1
１～２万トン未満
1
１万トン未満1
１万トン未満1
２～３万トン未満、６万トン以上
2
6② 販売先の割合
ア．国内・海外の割合- 10 -

６社とも、国内 99％以上、海外１％未満（うち１社は 0％）
回答６社の国内・海外の販売割合は、６社とも国内割合が 99％以上を占めており、海外割合は１％未満となっています。うち１社については、海外販売は行っておらず、輸送コストや価格競争を考慮すると、当面は拡大を続ける国内市場に集中していく方針とのことです。
また、海外販売については、出荷後に食品卸売会社や貿易商社を経由して輸出されているケースもあり、各社が把握していないところで自社商品が海外で販売されている事例もあるようです。
６社各々の国内・海外向け販売割合と販売数量から６社合計の国内・海外向け
販売割合を推計すると、国内割合 99.3％、海外割合 0.7％となります（全国販売
数量のカバー率 約４割）
。なお、農林水産省が発表した 2022 年のパックご飯等の輸出数量は 1,384 トンとなっており、同年生産量（213,376 トン）に占める割合は 0.6％となっています。
現段階では、各社とも国内向けの供給を優先しており、海外輸出への取組みは始
まったばかりと考えられ、今後、生産能力の拡大に伴って輸出が本格化していく
可能性があると考えられます。
イ．国内販売先のうち、家庭用と業務用の割合
パックご飯の販売先は、ほとんどが家庭向けとなっており、業務用向けの販売
はごく一部に限られています。
回答５社のうち、２社は家庭向け販売 100％、他２社は同 99％としており、1 社
のみが家庭向け約８割、業務用向けに約２割販売しているとのことです。
家庭・業務用販売割合（国内）
家庭用

業務用

100%
99%
81%

0%
1%
19%

回答数

2
2
1
1
6

未回答

計

（６）市場分析について① 国内市場
ア．ここ 10 年来の市場拡大要因（複数回答）
近年のパックご飯市場の拡大要因について尋ねたところ、１位「簡便性の高さ」（23.1％）、２位「保存性の高さ」、「防災意識の高まり」、「単独世帯の増加」、「家庭内の個食増加」（同率 15.4％）、６位「品質向上」、「内容量の多様化」（同- 11 -

率 7.7％）という結果になっています。
１位の「簡便性の高さ」については回答のあった６社すべてが指摘しており、各社とも電子レンジ２分で炊きたてのご飯が出来上がるという点をパックご飯
最大の強みと捉えています。２位には、災害やパンデミックを契機に改めて認識された「保存性の高さ」や「防災意識の高まり」、あるいは社会構造や生活ス
タイルの変化に起因する「単独世帯の増加」や「家庭内の個食増加」を拡大要因として挙げています。
このように、社会的な構造変化や生活スタイル等の変化に起因する項目を拡大要因とする声が目立ちます。製品特性である簡便性や保存性の高さ、美味しさといった強みが、時代や社会構造の変化等から生じた食の外部化や簡便化ニーズの高まりとマッチすることで市場拡大が続いているものと推察されます。
10年来の市場拡大要因
要因

回答数

簡便性の高さ
保存性の高さ防災意識の高まり
単独世帯の増加
家庭内の個食増加
品質向上
内容量の多様化
値ごろ感
白飯以外の製品増加

計

回答率

6
4
4
4
4
2
2
0
0
26

23.1%
15.4%
15.4%
15.4%
15.4%
7.7%
7.7%
0.0%
0.0%
100.0%

イ．今後の成長性や市場規模
今後の成長性や市場規模については、「拡大する」３社、「やや拡大する」３社と、６社すべてが今後もパックご飯市場は拡大すると考えています。
今後の市場規模
価格帯

回答数

拡大する
やや拡大する
変わらない
やや縮小する

3
3
0
0
0
6

縮小する
計

ウ．近年の製品値上げや物価上昇の影響について「ある」４社、 「ない」２社
近年の値上げや物価上昇の影響については、４社が販売に「影響がある」とみていますが、２社は「影響はない」とみています。影響がないと回答した事- 12 -

業者では、値上げ後も全く販売数量が落ちていないといった意見もありました。

② 海外市場
ア．海外市場の拡大要因（複数回答）
近年、順調に輸出数量が増えるなど海外市場も拡大傾向にありますが、その要因については、１位「日本食ブーム」、「おいしいご飯が簡単に食べられる」（同率 33.3％）、３位「保存性」、４位「日本食レストラン等での使用」、「その他（メーカー各社の生産能力の向上）」（同率 8.3％）となっています。
世界中で広がる「日本食ブーム」や訪日によってご飯を食べた観光客が帰国後に「おいしいご飯が簡単に食べられる」といった理由などから、特に、東南アジア圏でパックご飯市場の拡大がみられるようです。また、「メーカー各社の生産能力の向上」による生産余力の増大が海外市場拡大の要因とする意見もありました。
海外市場の拡大要因
要因

回答数

日本食ブームおいしいご飯が簡単に食べられる
保存性
日本食レストラン等での使用
家族で日本食を食べる人が増加
価格・コストの妥当性
その他（メーカー各社の生産能力の向上）

計

回答率

4
4
2
1
0
0
1
12

33.3%
33.3%
16.7%
8.3%
0.0%
0.0%
8.3%
100.0%

イ．今後の成長性や市場規模についてどのように捉えているか
海外市場の成長性や市場規模については、「拡大する」４社、「やや拡大する」
２社と、国内市場同様、６社すべてが拡大すると考えています。
今後の市場規模
価格帯

回答数

拡大する
やや拡大する
変わらない
やや縮小する

4
2
0
0
0
6

縮小する
計

（７）その他
パックご飯市場の更なる市場拡大や需要拡大に必要と考えること、そのほか課題や懸案事項について尋ねたところ、『市場・需要拡大策』については、需要に生産が- 13 -

追い付かず工場のフル稼働状態が続くような状況にあることから、まずは「生産能力の拡大」が必要といった意見や、更なるユーザー獲得に向けた「簡便性の訴求」、「新しい使い方や喫食場面の提案」が必要との意見がありました。
『課題』については、「海外での販売に必要な認証等の取得」や「より小容量・大容量の製品開発」、「グループ企業のネットワーク等の経営資源を活かした販売促進」などが挙げられています。また、『懸案事項』については、伸長が著しいパックご飯ですが「米の需要低下、価格高騰によるユーザー離れ」を心配する声も一部にありました。
（市場・需要拡大策）
・生産能力の拡大（生産数量の増加）
・パックご飯の簡便性の訴求による更なるユーザーの獲得
・新しい使い方、喫食場面の提案によるニーズの深堀（課題）
・海外での販売に必要な認証等の取得
・より小容量・大容量な製品の開発
・グループ会社のネットワークを活用した販売促進（懸案事項）
・米の需要低下、新米価格高騰によるユーザー離れのおそれを懸念

２．購入状況調査
（１） パックご飯の購入状況については、首都圏のパックご飯購入経験者に対してアンケート調査を実施し、「パックご飯の購入状況について」として令和４年6月に公表しました。
主な結果としては、■購入場所はスーパーマーケットが９割以上■購入頻度は多様■買い物１回当たりで購入する個数(※)は３個が中心■購入する「パックご飯」の内容量は２００ｇ、１８０ｇ、１５０ｇで三分■購入単価は７１円～１３０円が中心■購入理由は「ご飯をすぐに食べることができる」と「長期保存ができるから」■回答者の約２割が、新型コロナ感染拡大の影響により購入量が増加■回答者の約３割が、今後、購入量を増やしていきたい意向※マルチパックは入数で回答いただいています（例：３個（食）パックは「３個（食）」）となっています。

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（２） また、新たに購入量については、男女別だけでなく、未婚者と既婚者に分けて整理しました。これをみると、既婚者では購入容量の分布に男女差はほとんどみられませんが、未婚者では男性に大盛り志向が強く出ています。具体的には 130g
以下の小盛サイズと 200g 以上の大盛サイズに区分してみると、未婚者の場合は男女差が明確にみられるのに対して、既婚者ではそのような差がみられません。
既婚者の購入している大盛サイズは自分で食べるというよりも、家族でシェアしているものと推察され、独身世帯（未婚者）と家族のいる世帯（既婚者）のパッ
クご飯の購入状況には明らかな違いがみられます。

（３） 今回の生産・販売状況調査と購入状況調査の結果を比較してみると、①

消費者の主たる購入理由が「ご飯をすぐに食べることができる」と「長期保存ができる」となっており、生産者も市場拡大の要因として「簡便性の高さ」が 1番目に、「保存性の高さ」等が２番目にあげられており、共に簡便性（利便性）と保存性に大別されます。

②

消費者の約３割が今後、パックご飯の購入量を増やしていきたい意向をもっており、生産者もそうした状況を見据えて、市場は拡大するとの回答になっています。当然ではありますが、消費の動向（意向）と生産の動向がリンクしていることがうかがえます。

【参考】パックご飯の購入状況について（令和４年６月公表）（再掲）（１）調査概要① 調査方法インターネットアンケート調査② 調査期間

2022 年４月１日～４月２日③ 調査対象首都圏（東京都、千葉県、埼玉県、神奈川県）に在住で、「パックご飯」を１年に１回以上購入している、20 歳代から 60 歳代までの
男女 518 人（男女各 259 人）の消費者- 15 -

④ 集計方法

令和 2 年国勢調査（総務省）における首都圏の年代別人口構成比に沿うようウェイトバックを実施した上で集計。補正後のサンプル数
は 518 人（男性 225 人、女性 293 人）（２）購入場所・頻度について
購入場所は「スーパーマーケット」（93.7％）が 9 割を超え、次いで「ドラックス
トア」（21.0％）、「ディスカウントストア」（16.8％）、「コンビニエンスストア」（12.7％）の順となっています。

※ その他： カタログ通信販売、会員制倉庫型店、農協、テレビ通販

購入頻度は「半年に１回程度」（20.8％）が最も多く、１年に１回程度（13.2％）
とともに、賞味期限に合わせた買い替えが行われていることが想定されます。
一方、毎週 1 回は購入している（「ほぼ毎日」～「1 週間に 1 回程度」
）割合は 15.3％となり、日常的な購入も一定程度はあることがうかがえます。

注） 小数点以下のラウンドにより構成比が 100％にならない場合があります。

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（３）購入個数・内容量等について買い物１回当たりの購入個数については「３個（食）」（42.9％）が最も多く、次いで「５個（食）」（19.0％）、「６個（食）」（10.1％）となっていて、マルチパックの入数との関係がうかがわれる結果となっています。

※ マルチパックの場合は入数で回答（例：3 個パックは「3 個」）※ 7 個（食）の回答はなかった。
注） 小数点以下のラウンドにより構成比が 100％にならない場合があります。

ふだん購入している「パックご飯」の内容量では、200ｇ（28.0％）の商品が最も多く、次いで 150ｇ（24.9％）と 180ｇ（23.3％）となっています。
なお、女性では、180ｇ以下の商品を男性より多く購入しており、200ｇ以上の比較的大容量になると男性の購入が多くなる傾向がみられます。

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（４）購入単価について
ふだん購入している「パックご飯」の購入単価（消費税込）は、71 円～100 円の割合（29.0％）と 101 円～130 円の割合（28.8％）がそれぞれ約３割を占め、両価格帯（71 円～130 円）で約６割を占めています。

※ マルチパックの場合は購入金額を入数で除した金額で回答
注） 小数点以下のラウンドにより構成比が 100％にならない場合があります。

（５）購入理由について購入に際しての理由（動機）は「ご飯をすぐに食べることができる」（56.8％）という簡便性と「長期保存ができる」（50.5％）という保存性が重視されています。
「防災のため」（30.3％）も保存性に基づいていると考えられますから、「パックご飯」
では保存性が最重要視されていることがうかがえます。

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※ その他： 友人知人などの口コミやカスタマーレビュー、炊き忘れなど（６）直近の購入状況
回答者の約２割が、新形コロナの影響により購入量が増加している。
「パックご飯」の購入個（食）数が以前と比べて増加している割合は、「増加- 19 -

（9.2％）」と「やや増加（19.4％）」を合わせると約３割となっています。
一方で、減少している割合は「やや減少（10.7％）」と「減少（4.9％）」を合わせた
1.5 割程度となっており、「増加している」割合が上回っています。

新型コロナウイルス感染拡大の購入個（食）数への影響については「とても影響した（6％）」「やや影響した（21％）
」と合わせて約３割となっています。
「とても影響した」回答者のうち、以前と比べて購入個（食）数が増加した方の割
合は 3％、やや増加では 1％となっています。また「やや影響した」回答者のうち、以前と比べて購入個（食）数が増加した方の割合は 3％、やや増加では 11％となっています。これらを合算すると、新型コロナウイルス感染拡大の影響により、
「パッ
クご飯」
の購入個
（食）
数が増加、
やや増加した方の全体に占める割合は約２割（18％）となっています。
新型コロナウイルス感染拡大の影響を受けた(とても影響した＋やや影響した)回答
者（n=140）のうち、「パックご飯」の購入個（食）数が増加（n=30）、やや増加した方(n=67)にしぼると、その割合は約７割（69％）となっています。

注） 小数点以下のラウンドにより構成比が 100％にならない場合があります。

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（７）利用シーン
１日のうち、「パックご飯」を最も多く利用しているシーンは「家での夕食」（41.5％）
で、次いで「家での昼食」（28.1％）でした。
また「炊飯するのがめんどうなとき」（38.5％）、「ご飯をすぐに食べたいとき」（30.8％）、「ご飯が少し足りないとき」（27.3％）といった簡便性や利便性を活かした利用がされているようです。

※ その他： 職場での食事、出張など（８）家庭内在庫「パックご飯」の家庭内在庫数は１～４個（食）が約５割（47.4％）、次いで「５～９個」（25.8％）となっています。在庫は置かずに都度購入されていると想定される方も１割強（14.3％）います。

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注） 小数点以下のラウンドにより構成比が 100％にならない場合があります。

（９）今後の意向
今後の「パックご飯」の購入意向については、約７割（70.2％）が「どちらともいえない」という状況にありますが、約３割（26.8％）は「今後は（も）増やしていきたい」という意向をもっています。
理由としては「ご飯を炊くより簡単だから」（52％）、あるいは「1 人で食事をするときに楽だから」（39％）といった簡便性の面や「これからは防災が必要になるから」（52％）といった理由が上位にあげられ、次いで価格（33％）や食品ロス対応（24％）
、内容量の手頃感（22％）があげられています。
なお「今後は（も）減らしていきたい」と回答した方は 3.0％にとどまっています
が、減らす理由としては「価格」や「節約」といった経済的な理由を挙げる方が比較的多くなっています。

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今後の「パックご飯」の購入量を増やしていきたい理由
として、近いものはどれですか。

今後の「パックご飯」の購入量を減らしてきたい理由
として、近いものはどれですか。

(複数回答)(複数回答)(n=142)(n=14)

1 ご飯を炊くより簡単だから

52%

1 価格が高いから

42%

2 これからは防災が必要になるから

52%

2 節約のため

37%

3 1人で食事をするときに楽だから

39%

3 臭いが気になるから

21%

4 価格が手ごろだから

33%

4 お米を買う量を増やそうと思うから

18%

5 ご飯のロスが少ないから

24%

5 炊飯器を買った（買い替えた）から

18%

6 内容量がふさわしいから

22%

6 おいしくないから

15%

7 パンや麺類より食べるのに簡単だから

14%

7 賞味期限内に食べ切れないから

12%

8 いろいろなお米の銘柄を味わえるから

13%

8 内容量がふさわしくないから

9%9 炊いたご飯よりおいしいから

13%

9 プラスチックごみを減らしたいから

9%

10 単身になるから

6%

10 その他

5%11 パンや麺類よりおいしいから

5%

12 お米を買う量を減らそうと思うから

3%

13 家族が減るから

3%

14 家族が増えるから

2%

15 その他

3%

Ⅲ 今後の動向
パックご飯市場の今後の動向
パックご飯市場については、前述のとおり、この 24 年間で生産量が約４倍に増加するなど、米の消費量が減少するなかで右肩上がりの成長が続いています。生産サイドでは生産工場はフル稼働状態が続き、今回の生産・販売状況調査の回答６社の半数以上が設備投資計画があると回答しているように、市場拡大に合わせて生産体制の増強を図っている様子がうかがえます。また、市場の大きな拡大が見込まれていることから、2020 年代に入ってから新規参入や新工場設立等の大型の設備投資が相次いでいます。
消費サイドにおいては、新型コロナウィルス感染症に罹患した際の行政等からの食料支援にパックご飯が使用されたことが、消費者の認知度向上に繋がったという指摘があり、パックご飯を利用したことのない消費者は、まだ一定程度存在しているものと推察されます。また、パックご飯の購入状況調査において、パックご飯の利用者に対して今後の利用意向を尋ねたところ、利用者の７割は「どちらともいえない」という状況ではあるものの、約３割が「今後は（も）利用を増やしていきたい」という意
向を持っており、「今後は（も）減らしていきたい」という意向はごく僅かとなっています。
国立社会保障・人口問題研究所の最新の将来推計では、日本の総人口は既に減少ト- 23 -

レンドに入っていますが、単独世帯は 2036 年まで増え続け、65 歳以上の高齢者人口
も 2043 年まで増加すると予測されています。単身者や高齢者ほど日常の炊事の手間を省き、最小限の調理を好む傾向が強いことを考慮すると、こうした社会構造の変化
は、パックご飯にとって追い風となるものと考えることができそうです。一方で、人口減少や超高齢社会の進展は需要の減少要因として危惧されます。
こうしたことから、国内のパックご飯市場は、製造各社の生産能力の拡大と新規ユーザー開拓、既存ユーザーの深掘り等の販売努力に加え、社会構造やライフスタイルの変化に伴う食の外部化、簡便化志向の進展によって、当面は成長・拡大が続くものと見込まれます。
また、海外展開においては、生産余力の問題から国内仕向けを優先する事業者が多いようですが、今後の生産能力の拡大によって輸出量が増加していくものと期待されます。既に輸出先国の認証を複数取得する事業者も出現しており、本格的な輸出拡大へ向けた準備が整いつつあるようです。直近 2023 年のパックご飯等の輸出実績は、
輸出数量 1,593 トン（前年比 115％）、金額 10 億円（同 125％）となっています。2024
年においても、前年を上回るペースで輸出拡大が続いており、訪日外客数の急増も海外でのパックご飯需要の拡大に繋がるものと考えられ、今度も継続的な輸出の拡大が見込まれています。

謝辞 アンケート調査「パックご飯の生産・販売状況について」の実施にあたり、お忙し
いなかご協力いただいた一般社団法人全国包装米飯協会並びに本アンケート調査及び個別取材にご協力いただいた個別企業に心より感謝申し上げます。

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