BALNIBARBIINVESTOR’S
2017.7REPORT
CODE 3418

NEWOPEN!

2017.
8.17

Consolidated Financial Statement

e’s ereh th

9店舗の新規出店と既存店の順調な推移により売上高、営業利益、経常利益、当期純利益ともに増収増益

2017年7月期

POINT

大型店舗の出店とM&Aによる規模拡大により売上高は118億円を予想
既存の組織に加え、経営層の強化により、今後の更なる成長に向けた人材組織戦略を推進

2018年7月期

売上高

営業利益［単位：百万円］［単位：百万円］

11,8008,468

2016.72017年7月期
実績
2018年7月期
予想

2017.7

9,824
11,8002018.7

［予想］
前年比

百万円

16.0% UP

前年比

百万円

20.1% UP

1株当たり当期純利益（円）［単位：百万円］

750

［予想］

9,824

親会社株主に帰属する
当期純利益

経常利益

720

［予想］

5786052016.72017.7605
750

2018.7［予想］

589

2016.72017.7623
720

4.7% UP

前年比百万円

23.9% UP2017年7月期実績

2018.7［予想］

5.9% UP

前年比百万円

92円01銭15.4% UP

［予想］

383356

前年比百万円

410

［予想］

623

前年比百万円［単位：百万円］

2016.72017.7383
410

2018.7［予想］

前年比百万円

7.7% UP

前年比百万円

6.8% UP2018年7月期 予想

97円95銭BALNIBARBI「進 化 」から「拡 大 」へ
新 たな仲 間を迎え、更なる成 長 のステージへ
HIROHISA SATOBALNIBARBI Co.,Ltd. CEO代表取締役社長

佐藤 裕久
今期の主なトピックスは？

また、組織戦略においても共に成長・拡大を支えてきた仲間たキ席が全部で30席ほど、あとは全て広い空の下、開放感抜群なちにとって、より「なりたい自分」を実現できるフィールドとしてオープンテラスです。
テラスはもちろん天候に左右されることも組織改革も行いました。店舗運営子会社制度という我々独自のありますが、これから秋冬に向けて屋外だからこそ楽しめる、経営組織をより強固なものにすべく、店舗運営子会社の取締役

キャンプファイヤーを利用したメニューやこたつ席の設置なんを8名増員し、仲間の叶えたい「未来」をサポートするための体かも計画しています。

制を整えています。

そして11月には滋賀県3店舗目、商業施設の中とは思えない琵琶湖ビューを借景にしたレストランを「ピエリ守山」に、来春には今後の事業戦略として重視しているポイントは？

京都「菊水」

日比谷の新たなランドマークとなるであろう「東京ミッドタウン日大津の「CALENDAR HOTEL」
はカプセルホテルを企画から開比谷」、また京都の「菊水」も春の訪れを感じる気持ち良い季節に発、運営をすることで私たちなりの宿泊のノウハウを見つける

新たな魅力とともにリニューアルしてオープンする予定です。

今後の事業戦略としては、主に3つの取り組みを推進していききっかけとなりました。それゆえ、来春に予定している菊水のリます。

ニューアルは大きな庭園とそのノウハウを活かした新たな付加

1つめは人材組織戦略への取り組み。先日発表させていただきま

価値を創出する場所に生まれ変わるようなプランニングを進行したが、新たに㈱リアルテイストと㈱菊水が私たちのグループに中です。上場したことで、より広く多くの方からの信頼や評価も仲間入りをしました。
リアルテイスト代表の路次君とは会社設立いただき、できることがたくさん増えました。だからこそ私たち期 でした。

時に後押しをした縁がきっかけで12年来の付き合いがありますと同じように「食べることの形を幸せにする」
ことに共感し、とも大津市（滋賀県）や奈良市といった地方自治体との取り組みにし、菊水は代表の高橋さんが私が通っていた京都の東山高校のに切磋琢磨できる仲間と出会うことでより広がりを見せていき加え、駅の再開発プロジェクトにおいての食、宿泊、観光を融合

後輩で、共に学生時代を京都で過ごした思い出を共有するOBとたいと思っています。

した大規模なリノベーション開発、従来のロードサイド店舗のイいう人の縁が結びつけたもので、単なる事業拡大のためだけの3つめは地域創生ネットワークの形成です。地域創生は1+1＝2

メージを一新し、新たな魅力を創出するロードサイドリノベー

M&Aではありません。バルニバービは創業から今も変わらず、という簡単な方程式ではできません。だからこそ、単に流行りもション開発のモデル店舗、機能だけではなく人々が集いコミュ「食べることの幸せを形にする」をキーメッセージとして、地域やのをもってくるのではなく、今まで見過ごされてきた魅力に 気づニティが生まれるカフェと共存する事で、新たな価値を持つ観街の特性に合わせたオリジナルな店舗を展開してきました。

く ためのお手伝いをさせていただいていると思っています。詳

光案内所のモデル店舗の展開など、どれも私たちならではのロ

単一的なチェーン展開ではない個店ごとの店舗運営を行う店

細は申し上げられないですが、現在新たに数ヶ所の自治体から上場して初めての株主総会から約1年たち、今ふと振り返るとケーション開拓による街の活性化につながる試みでもあり、新舗運営子会社をつかさどる経営者の育成と、個性を活かした店お声掛けいただいております。地域との関係性を、日々触れ合い本当にあの当時でも多くの株主様に私たちの企みを応援くだ

たなバルニバービの 進化 の一歩を踏み出せた1年でした。

舗オペレーションによる自立的店舗運営により成長してきた結ながら構築していくことで、表面だけでやっていることとは違う地さっていたなと感じています。店舗数や事業計画といったごく一果が売上であり、店舗数であり、数字として表れています。今回

域の本質に触れた地域活性化の糸口が見えると思っています。

般的な「指標」だけで見るのではなく、私たちの店に訪れ、時に今期は色んな意味でバルニバービにとってのまた新たな 進化「東京ミッドタウン日比谷」にオープン予定の店内イメージパース株主様へのメッセージはありますか？

叱咤激励もいただきながら1年間どれだけの方が訪れてくれたのM&Aも前述の人間関係をベースに、中小規模の飲食企業を来期の出店はどんな展開を予定していますか？のだろう、そう思うと私は嬉しさとともにますます覚悟と確信がにしたもので「M&A」
ではなくなんか違う言い方がしたいな〜

来期は今現在発表しているだけでプロジェクトが4件進行してる、食べていただくという仕事を通してなりたい自分になる」。と思っているくらいです（笑）。

います。8月には茨城県水戸市中心市街地活性化のプロジェク

私たちが進めようとしている飲食業のあり方や考え方が結果事

2つめは新たな店舗開発への取り組みです。物件を大型化・複トからの誘致を受け、126席の「オープンテラス ミーイート」
を業として成長し、未だかつて他社が成し得なかった成長の物語合化することにより、食 +αで色んな仕掛けを行ってきました。

オープンしました。室内はトレーラーハウスと雨をしのげるデッを紡いでいく様を一緒に見ていっていただければと思います。

グループ化することで得られる社外の経営者の店舗運営力、
マネジメント力と当社のロケーション開発力、地域創生ネットワー
ク、店舗プロデュース力を活用し、更なる成長を図ることを目的

わいてきます。
バルニバービで働く全てのみんなに伝えるメッセージ、「 食べ新しく生まれ変わった奈良市観光センター「NARANICLE」

opics

2017年7月期は当社ならではの独自のロケーション開拓により、街の活性化につながる大規模かつ複合型の店舗開発など全9店舗をオープン！滋賀、奈良など新たなエリア拡大に加え、地方行政機関との取り組みにより地域創生ネットワークの形成を推進！

News!

!

!

「HOTERES（週刊 ホテルレストラン）」佐藤裕久の連載スタート
1966年創刊、ホテル・レストラン業界唯一の専門誌『HOTERES（週刊 ホテルレストラン）』8月11日号より、当社代表取締役社長・佐藤裕久の連載がスタートしました！
佐藤の著書『一杯のカフェの力を信じますか？』（河出書房新社）発行から11年目を迎え、改めて佐藤の創業時の思いや、バルニバービの展望についてを語っております。
HOTERES Online

http://www.hoteresonline.com/articles/4213

op
New Sh草津川跡地公園における新規出店

op
New Sh東京都練馬区における新規出店

SUNDAY’S BAKE RIVER GARDENUPMARKET PIZZA&CAFE

滋賀県草津市中心市街地活性化事業の一つで環七通り沿い、周辺にはオフィス、個人商店、ある「草津川跡地テナントミックス事業」の公募住宅が混在しながらも人々が集い交流する場型プロポーザルにおいて事業者として選定を受所がなく、まだまだ賑わい少ないエリアで、事け、出店。
イベント広場や四季折々のガーデンが務所、店舗、住居、ガレージと建物を取り囲む広がる公園内でピッツェリア・トラットリア・カフェ

豊かな中庭を含めた約710㎡の敷地をリノとして市民や観光客などで賑わう交流の場の創ベーション開発し、ピッツェリア＆カフェを出出に加え、豊かな自然と歴史的な名所も多い滋店。街の活性化、延いては周辺エリアの環境価賀県のインバウンドも視野にいれた新たな観光値向上につながる地域を巻き込んだ練馬豊地としての魅力創出を目指す。

玉エリアの新たなランドマークを目指す。

2017.4.20 OPEN

2017.6.1 OPEN

各子会社の特色と強さを発展させるため、既存の店舗運営子会社・事業子会社の体制再編を行い、代表権を持ち自らの責任において店を営む仲間が 新たに加わりました。エリア、ジャンルの異なる複数店舗のマネジメントをする店舗運営子会社、単一店舗を主とし、より自立した個性ある店舗運営体制を目的とした店
舗運営子会社を中心に、現在は店舗運営子会

新たな店 舗 開 発への取り組み

人材組織戦略

Challenge

IStrategy

BUSINESS STRATEGY

バッドロケーションでの開発により街をつくり環境価値を向上させた
実績は、都心部の 街づくり にもつながります。来春開業の日比谷公園前の再開発プロジェクト「東京ミッドタウン日比谷」において、皇居外苑と日比谷公園を一望する屋上空中庭園を囲む区画で約150席の社10社、製造子会社1社、事業会社1社の体制レストランの出店が決定。最先端のショップ、文化・アミューズメント施となりました。今後は新たにグループ化を発表

設、多様なジャンルの飲食店という都心部ならではの寄せ集め的なした㈱菊水、㈱リアルテイストとのシナジー効「商業施設」ではなく、複合的な機能や役割に加果により個人の成長はもちろん、バルニバービ

え、そこに集う人や暮らす人、働く人の便利さや楽グループとしても更なる成長を図ります。

しさをより追求し、ただ食すだけではなく、心地よいロケーション、空間、サービス、料理が融合した都会で過ごす人々のライフスタイルに根差した「東京のオアシス」を目指します。

地域創生ネットワークの形成

RegionCreation

まだ見ぬ日本各地に点在する魅力あふれる バッドロケーション の開拓により、その街ならではのオリジナルな業態をゼロから生み出すことが私たちにとっての地域創生の第一歩です。大事なのは東京と比較して「ないもの探し」をするのではなく、そこで暮らす人々、街の歴史や文化、街の持つ空気感など、その街だからこその「あるもの気づき」をすること。街を歩き、人と出会い、語らうこと、それこそが私たちが考える地域創生ネットワークの原点であり、人とヒトのコミュニケーションの根本でもあると考えます。
その街を知り尽くしている行政・自治体との連携により多くの新しい出逢いや発見がありました。
これからも新たな街や人との出逢いに加え、地方行政機関との取り組みにより地域創生ネットワークの形成を推進していきます。

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PNew

茨城県水戸市「まちなか・スポーツ・にぎわい広場」における新規出店

OPEN TERRACE ME-EAT
2017.8.17 OPEN

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滋賀県守山市の大型商業施設「ピエリ守山」における新規出店

2017.11 OPEN［予定］滋賀県守山市にある大型商業施設「ピエリ

国道50号沿いで水戸市の中心街に位置した南守山」における飲食区画のより一層の賑わ

町三丁目のデパート跡地で、水戸市中心市街地い向上のため誘致され出店が決定。
イタリ

活性化に向けた新施設「まちなか・スポーツ・にアンを主軸に、季節ごとに景色の変わる琵

ぎわい広場」内において、周辺環境を活かした

琶湖に沈む夕日が絶景のサンセットガーデ

126席のオープンテラスカフェを出店。キッチン

ンテラスでオリジナルカクテルやBBQを楽カー（移動販売車）、オープンテラスを併設し、地しめるカフェ＆レストランとして、滋賀県周産素材を使ったメニューの提供に加え、BBQ、ビ

辺には今までなかった新たなランドマーク

アガーデンなど季節に応じた楽しみを提供する。

を目指す。

MESSAGE from STAFF
日本全国の 楽しい と 美味しい の発掘と融合が僕にとっての「地域創生」「地域創生」は、 昔からあるもの の発掘と 今 との融合から生まれると思っています。例えば食材、人、風景・・地方に昔から存在する、そこにしかないものと 今 という時代の流れを融合したメニューや空間。今流行りの斬新な 何か だけではな
く、昔からそこにいる人たちに受け入れてもらえるものでなくてはなりません。
また、夜の消費も課題です。僕が地方に行くたびに感じるのは、明るい時間帯の消費はあれど、周辺の夜の娯楽が極端に少ない。夜の滞在を促進するための消費創造はこれからの「地域創生」を考えるうえでとても重要な課題です。今、僕は滋賀県と奈良県の3店舗をみていますが、地元の若いオモロイ奴のパワーが半端ない！
「地方創生」の本には書いてないようなアイディアがたくさんでてきます。
これからも日本全国の街、人、食材・・・たくさんの発掘と融合により僕たちなりの「地域創生」に取り組み続けていきたいと思います。

RYOHEI TANAKABALNIBARBI Co.,Ltd. DIRECTOR,MANAGER of PRESIDENT’S OFFICE
株式会社バルニバービ取締役 社長室室長
BALNIBARBI AUGUST Co.,Ltd. PRESIDENT
株式会社バルニバービオーガスト
代表取締役社長

田中 亮平

人とヒトをつなぐ架け橋、代表になって改めて感じた僕の「なりたい自分」
2016年8月から店舗運営子会社の代表取締役社長となり、バルニバービの1号店「Hamac de Paradis」や「GARB」など歴史ある店舗を中心に現在８店舗の運営を行っています。僕にとって初めての飲食業でもあるバルニバービで「なりたい自分」は一貫して「人とヒトをつなぐ架け橋になる」ことです。歴史ある店だからこそ、また新たな歴史を刻んでいく。
そこにはオリジナルな空間、接客、メニューだけではなく、店で働くスタッフそれぞれの個性、思いを表現することが不可欠です。
コピペできるマニュア

YOICHI HARA

ルからは決して生まれない、バックグラウンドも違う一人一人だからこその「〇〇したwan-na be Co.,Ltd. PRESIDENTい！」を言える環境とそれを叶える土俵づくりをすることが僕の今代表として存在して株式会社ワナビー 代表取締役社長

いる意義だと思っています。100人いたら100通りの働き方や「なりたい自分」を叶え原 世一る場づくりにこれからも挑戦し続けていきます。

目には見えない信頼関係から生まれる「食の安心・安全」「お客様の美味しい！の笑顔をみるための一皿」をつくるためには、目に見えない信頼関係が生み出す 安心の連鎖 が必要だと思っています。無農薬、殺菌処理済み…。 安全 を表す言葉はたくさんありますが、それだ
けでは 美味しさ感 はありません。生産者の方々が想いをこめて育てた良質な食材を、料理人が確かな技術で形にし、ホールスタッフがお客様に届ける。
レストランではそんなこだわりや思いがつまった一皿により無意識に感じとれる 安心 が、お客様の美味しい！を支えます。今契約農家さんは30人程いますが、僕たちの一皿への思いに共感し、ともに店を支えてくれている大切な同志でもあります。
メニューチェックや衛生管理、数字の守りと攻め、食材管理と見極めなど料理人として当たり前のことを当たり前にやること、また個々の技術の向上や経験を凝縮した一皿への思いを次世代の料理人たちに繋げていくことが僕の「なりたい自分」でもあり、これからの使命でもあると思っています。

HIDEKI OFUDEBALNIBARBI Co.,Ltd.
EXECUTIVE OFFICER EXECTIVE CHEF
株式会社バルニバービ
執行役員 総料理長

大筆秀樹

ABOUT US
会 社 概 要 （平成29年7月31日現在）

株 式 の 状 況 （平成29年7月31日現在）

会社

名株式会社 バルニバービ

発行可能株式総数

14,556,000株

本 店 所 在 地

大阪市中央区南船場四丁目12番21号

発行済株式の総数

4,185,800株

資金402,370千円

株主数

立

1991年９月

本設

3,919名事業

年

度

8月1日から翌年7月31日まで

大株主の状況

従業員数

連結603名順位 株主名

持株数［株］

持株比率社

株式会社アスリート食堂

1

株式会社HUMO

1,421,600

33.96％

株式会社バルニバービインターフェイス

2

佐藤裕久

1,241,500

29.65％

バルニバービ・スピリッツ&カンパニー株式会社

3

麒麟麦酒株式会社

94,0002.24％

株式会社ワナビー

4

日本トラスティ・サービス信託銀行株式会社（信託口）

80,6001.92%

株式会社パティスリードパラディ

5

中島邦子

75,3001.79％

株式会社バルニバービコンシスタンス

6

STATE STREET BANK AND TRUST COMPANY 505019

63,5001.51%

株式会社バルニバービイートライズ

7

安藤文豪

50,1001.19%

株式会社バルニバービウィルワークス

8

CITI BANK(SWITZERLAND）AG

40,0000.95%

株式会社バルニバービタイムタイム

9

資産管理サービス信託銀行株式会社

30,0000.71％

田中

25,300

0.60％

子会

10

株式会社バルニバービオーガスト

亮平

株式会社ＯＰＡＳ（非連結子会社）
株式会社ジョイパーク
（非連結子会社）
株式会社 菊水（2017年9月1日連結）役 員 （平成29年10月26日現在）
代表取締役社長

佐藤 裕久

常 務 取 締 役

安藤 文豪

常 務 取 締 役

中島 邦子

取締役

田中 亮平

取締役

水澤 完昭

取締役

永島 宏美

取締役

路次 徹夫

取締役

谷間

取締

株式の所有者別分布状況
個人・その他
3,836名2,318,706株［55.39%］

役

替地 俊二
柴田 政義

監

査役

北山 雅章

監

査役

青木

その他の法人
41名 1,536,002株［36.70%］

外国法人等
24名 193,301株［4.62%］

巌

And More

株 主メ モ業

年度

８月１日から翌年７月31日まで

期末配当金受領株主確定日

７月31日

中間配当金受領株主確定日

１月31日

定

毎年10月時株

主総会

BALNIBARBI IRメール配信のお知らせ

http://www.balnibarbi.com/company/ir/magazine/
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株 主 名 簿 管 理 人

みずほ信託銀行株式会社

同

みずほ信託銀行株式会社 証券代行部〒168-8507 東京都杉並区和泉二丁目8番4号
フリーダイヤル 0120-288-324

連絡先バルニバービオフィシャルマガジン
ATMOSPHERE
www.balnibarbi.com/atmosphere/（土・日・祝日を除く 9:00〜17:00）

上 場 証 券 取 引 所

東京証券取引所

公電子公告により行う

告の方

法

金融商品取引業者
14名 18,091株［0.43%］

真常 勤 監 査 役

事

金融機関
4名 119,700株［2.86%］

公告掲載URL
http://www.balnibarbi.com/
ただし、事故その他やむを得ない事由によって電子公告による公告ができない場合は、日本経済新聞に掲載します

シーズン毎の各店おすすめ情報や新店・新プロジェクト情報を掲載。また毎号の特集ページではお店に通うだけでは知ることのできないバルニバービの魅力に迫る一冊！
さらに巻末の「眠りにつく前に...。」では代表佐藤による、その時々の思いや、考えなどを綴っています。ぜひご一読ください！

株式会社 バルニバービ
東京本部〒111-0051 東京都台東区蔵前 2-15-5 MIRRORビル 6F

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FAX:03-5820-8281

大阪本部〒550-0015 大阪市西区南堀江 1-14-26 中澤唐木ビル 6F

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