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2019~2020冬号
12・1・2 月
Vol.29特集
旬の達 人の技 を 紹 介

みかん

今年もにたわわ 〜よ実った

寒 さ に負 け ず にす く す く 育つ
甘 味 と 栄 養 たっぷ り の み か んくないでしょう？ 誰も栽培していないももあるよ うな品 種ばかり 育てても面 白たそうです︒その理由について﹁どこで〝名人〟の手によって作られる種類豊富な甘〜いみかん種以上のみかんを長年にわたって栽培！

みなさんに﹃みかんってこんなに種類がのに挑戦したいという思いと︑消費者の新しい品種作りに挑戦する、花田さんの情熱がたっぷ

年になる 花 田 昭 正さん︒
あるんだよ﹄ということを知ってほしい

達人
推薦人

宗 像 市 内に ある 山 あいで︑みかん を﹁みかん﹂と一言で言っても︑花田さんがという 願いで︑いろいろなみかんを 栽 培

4. 花田さんが育てたみかんは果汁もたっぷりでジューシー！みかんジュースにするのもおすすめ。

栽 培して 約種と 実にさ まざ ま︒〜しているんですよ﹂と笑顔で教えてくれ

作る 品 種は
この数は 宗 像・福 津エリアでは 格 段にました︒

せいな ん

新品種を育てるため試行錯誤の日々多いことから︑地 元では〝みかん作 りの
あ ま くさ名 人〟とも呼ばれています︒栽 培している品種は︑﹁天草﹂﹁西南のひかり﹂﹁はひょうかん花 田さんのみかん畑は 曾 祖 父から 親オレンジ﹂﹁瓢柑﹂など︑あまり聞き慣れない珍しい名前がたくさんあります︒

子 代々受 け 継いだもので︑何 十 年 も 生
んなご 長 寿の木に﹁高 接 ぎ﹂をして 品2

花田 昭正さんりと詰まったみかん。12月から1月にかけては「はるみ」

るみ﹂﹁スイートスプリング﹂﹁ニューサマー研 究 熱 心 な 花 田 さ んは 植 物 図 鑑 を 読

き 続 けている ご 長 寿の 木 がた く さ ん︒

た かつ

み︑自分が知らないみかんの品種を見つ

みかんのビタミンCパワーで冬を乗り越えましょう！

種を増やしています︒これは元々ある台営業課長 林 信宏

中には 樹 齢 1 0 0 年を 超えるものもあ4

けたら苗を取り寄せて栽培に挑戦︒そ3

木に新種の木を接着することで︑既存の3. 収穫するのは1級品のみかんだけ。傷が付いていたり、規格外のサイズのものは2級品として全体の約半数が廃棄処分されるそうです。

農産編るというから 驚 きです︒花 田さんは そ「天草」「西南のひかり」が入荷する予定です。見た目も15うするうちにどんどん種類が増えていっ取ってみられてくださいね！

品 種から 新しい品 種に切 り 替える 栽 培

2. 畑仕事をする花田さん一家。11月〜12月の収穫シーズンは家族だけでは作業が追いつかないためアルバイトを雇うことも。

45161

みかん栽培歴約45年の大ベテラン。
ヒゲをたくわえた見た目から「みかんの仙人」と呼ばれることも。奥さんと息子さんの3人で多種多様なみかんを栽培しています。

味も異なるみかんを、ぜひ手に方法です︒もちろんこの方法がいつも上
手 くいく 訳では あ り ません︒台 木と 新品 種の相 性が悪く︑実が大 きく 育たなかったり︑病 気が蔓 延してしまったこともあったそうです︒花田さんはそうやって失 敗を 繰 り 返し︑日々試 行 錯 誤しな
がら新品種の栽培に取り組んでいます︒

1. 熟す前の青い実をつけたみかんの木々が広がる畑。種類が多いので、どこに何があるか覚えるのが大変なのだとか。

達人の旬115甘味の秘密は海水
こだわりの肥料とは
肝 心 なみかんの〝味〟についてのこだわ
糞を使うほか︑なんと海水を散布していりにも抜かりはありません︒肥料には鶏ます︒海水に含まれるミネラルがみかんの糖度を上げることが長年の経験から分かったと言います︒ただし︑どこの海水でも良い訳ではありません︒生活排水で汚染されていない︑きれいな海水を使うこ〜

度にま崎 漁 港 近 くで︑海 産 物の 加 工

貞 兼さんは 地

る た め に︑干物だけどジューシー！
脂が乗った芳醇な味わい

品 を 製 造 する﹃貞 兼 海 産 物﹄︒の日︑カマスの干物を製造していました︒

代 表の貞 兼 泰 裕さんは 取 材に訪れたこを 運 び ま す︒その際︑魚の見た 目 や 感でなく 深 夜に福 岡の長 浜 市 場にまで足元の鐘 崎 漁 港だけ

鐘他にもイワシやレンコダイなど︑年間を触を 確かめながら 脂の乗 り 具 合と鮮 度年の間に︑人から 聞いた旬の味を存分に堪能してください︒

れば脂があふれて旨味がたっぷり︒

してできあがった干物は︑さっと炙

目 利 き〟
を 学んだそ うです︒そ う

り 自 分で調べた りしながら 魚の〝わってを 入 念にチェック︒干 物 製 造に 携

種 を 超える 魚 を 干 物にしてい通してま す︒魚は 冷 凍ではな く︑水 揚 げされたばかりの鮮 魚 を 使 う

い求めください。とがこだわりです︒そこで花田さんは秘度の糖度がす。
数が少ないのでお早めにお買

密のポイントで海水を汲み取って畑まで〜

こ と が 貞 兼 さ んのこだわりです︒﹁味の決め手は 魚の鮮 度と 旬で す︒新 鮮 なこ と はも ち ろ ん︑で きる だ
け 脂 が 乗った 旬の 魚を 使 う よ うに 努めていま す﹂と 美 味 しい干物を作る秘訣を教10運んでいます︒この海水の効果によって︑通常はで上がったそうです︒また急斜面を利用した段々畑には太陽の光がさんさんと注ぎ︑糖度の高いみかんが育ちます︒
新品種の栽培や肥料など︑花田さんのえんか んえてくれました︒

加工コーナーで元気に魚をさばいています！

カマスの開きやイワシの丸干しなど、種類豊富な商品を販売。食べやすいように切り身にした干物も。

藤井 武

熱意とこだわりが生んだ種類豊富な甘い水産・水産加工 主任

素材新鮮！
旬の鮮 魚 を 仕 入れ目からも丁寧な仕事ぶりが伺えま▶干物は色を良くするために室内干しをしているそう。

塩干もん
れた干物は絶品！その美しい見た◀貞兼 泰裕さん

逸品
貞兼さんの優れた目利きで作らAほかにも!!
まだまだある爽やかな甘さと香りが特徴。外 その名の通り、初夏に収穫をむの皮が厚いので、カットして食べ かえる品種。宮崎では「日向夏」
るのがおすすめ。とも呼ばれています。

1710逸品推薦人

品種登録されていない新しい品種は栽培した生産者が命名することができます。私のところで栽培した新品種は、これまでに「よしのかおり」など女性の名前を付けてきました。

ニューサマーオレンジ
スイートスプリング

収穫：5月
収穫：11月〜2月

みかんの名前はどうやって決まる？

Q!?
14A

収穫：12月
収穫：1月〜3月
収穫：12月〜2月

やや赤味のある濃橙色のみかん。糖度が高く、オレンジのような爽やかな香りが特徴です。
まん丸の小振りな形がかわいら 種が少なく果汁がたっぷり。外のしい品種。酸味が少なく、甘味が 皮が柔かく、簡単に手でむける強い食べやすいみかんです。
のでお子さんにもおすすめ。

品種によって異なりますが、おおよそ4月頃から始まります。
この時期に植え付けや植え替えを行い、5月から6月に開花。9月から12月にかけて収穫を迎えます。

西南のひかり せいなんのひかり
はるみ
天草 あまくさ13

みかんを食べ比べてみてはいかがでしょう︒

瓢柑 ひょうかん

細長くずんぐりとした見た目が特徴。
糖度が高いものの、すっきりとした酸味も味わえます。
収穫：5月〜6月

10

みかん名人・花田さんに聞いてみた！

Q

みかんの栽培はいつから始まるの？

迫力のひき縄釣りで旬の大物を狙う！

回遊魚のため地域によって旬は走 らせながら 糸 を 引いて 魚 をか ら 垂 ら し︑ゆっく りと 船 を

迎 え る と 思 わ れ が ち で す が︑ 1 0 0 mもの長い釣 り 糸 を 船れは餌や疑似餌を付けた

へんに春と書くサワラ︒ いう 方 法で 釣 り 上 げ ま す︒こ失ってしまう︒だから時化てい予 測がで き ずにポイント を 見も 頻 繁に 海に 出 ないと 移 動のは 毎 日 移 動 するか ら︑こっちト を 追いかけ ます︒﹁魚の群れ走らせて日々魚が集まるポイン

魚
さ ま ざ ま︒ここ 福 岡 地 域では釣るというものです︒主に泳ぐない時には 極 力 海に 出る よ う

その名の通 り 春に 旬 を﹃寒サワラ﹄とも言われ︑冬か力の強い回 遊 性の魚 を 釣る 方に し ていま す﹂と 奥 さ ん︒漁けら春にかけて脂が乗った美味し法 で︑﹁流 し 釣 り﹂や﹁引 き年︑日々コツコツ

しい時 期 を 迎 え ま す︒そん なサ釣 り﹂と も 呼 ば れ ていま す︒ 師を続け約
竿がし な り︑竿と 糸の間に 取

ワ ラの 漁 を 行 うのは︑漁 師のあ ず ま まるに乗 り︑漁 師を 続けています︒ ら 魚が 掛かった 合 図︒電 動 巻

ワラは刺身で食べるのはもちろ脂がたっぷりと乗った冬のサ

力の人です︒と 海に 出て 魚 を 追い求 める 努

き 上 げ 機 を 使って糸 を 巻 き 上ん︑皮をバーナー等で炙って﹁た釣ったぞ〜と乗った身は刺身だけでなく、煮魚、焼き

奥 正 彦 さ ん︒宗 像・地 島で一サワラのほかにもお正月に欠かげ︑1匹ずつ釣っていきます︒!!

サが最も美味しい時期に。脂がたっぷり

家 代々にわたって漁 船﹃東 丸﹄ り付けたゴムがピーンと張ったせないブリや高級魚のヒラマサたき﹂にするのもおすすめです︒

お酒大好き…だけど現在ダイエット中！

奥さんが漁に 出る 時 間はお加工担当 松山裕美の漁も行っています︒

勝ちですよ！

旬の鮮 魚で 年 末 年 始の食 卓に12月から1月にかけてサワラ、ブリ、ヒラマ35

およそ 早 朝 6 時 前 後から 夕 方で楽しめます。ただしサワラは入荷する数奥 正彦さん

魚、しゃぶしゃぶなど、いろいろな調理法

宗像・地島生まれ、地島育ち。
遊漁船業のほか、夏にはアワビやサザエの素潜り漁も行っています。

が少ないので早いもの業！
出荷作

それらの魚を︑奥さんは﹁ひ港 に着いて水 揚げしたら、鮮 度 の良いうちにすぐさま出荷作業へ。

時 頃 まで︒地 島 を 出 発 し︑ 華を添えてサワラを棒かきを使ってたぐり寄せ、船へと引き上げます。

ください︒

達人
推薦人

海産編

き 縄 釣 り︵トローリング︶﹂と釣り糸を巻き上げると海の中から大きなサワラの姿が！

16

北 九 州から 新 宮 近 海 まで船を右手に見えるのが奥さんが暮らす宗像市・地島。左手に見えるのは同じく宗像市・大島。

達人の旬

2た！
掛 かっ

餌となる約20cmのサンマ。
このサイズだと大きなサワラを狙えるそう。
長さ約9mの釣り竿を使い、100mもの長い釣り糸を引き回します。
釣り糸を電動巻き上げ機にセット。
これを使って魚を引き上げます。

地 島を出港！
ット！
竿 をセ12月

華やかなしめ縄を玄関に飾って、お正月に年神様を迎えましょう。

12月

お歳暮用に年末年始用、？
いかがでしょう
めに。
早おは約
予
ご年末ブり予約受付

注連縄販売

1月

干物に付いてるシー
ルを集
めて︑道の駅むなかたのお買物券をゲッ
ト！

﹁米粉パン工房姫の穂﹂でドイツ発のクリスマスの定番お菓子を販売︒

12月

フワラーアレンジメントのワークショップ
やバレンタイン特別商品も！

し め な わ

干物まつり

「シュトーレン」
販売

2月

フラワーバレンタイン

12月月

休館日／12月31日
（火）

2019年
2019年

日にち

イベント名

開催場所

内容

１１月末頃〜のうさば販売物産館直販所

一匹もの・味付けした、のうさばを販売します

1日（日）〜30日（月）ピザ予約販売米粉パン工房 姫の穂

期間中は自宅用やパーティー用にピザ予約販売を受け付けます

初旬〜２５日（水）クリスマス用「シュトーレン」販売

米粉パン工房 姫の穂ドライフルーツがたっぷりの「シュトーレン」
はいかが？

物産館直売所

冬至（12/22）に向けて４日間の限定販売を行います

新館2階

観覧無料の尺八と琴の生演奏ライブです

1日（日）〜20日（金） 年末ブり予約受付

店頭またはネットブリの予約受付は、店頭もしくはネットでの注文も可能です

26日（木）〜30日（月） 年末ブリ店頭販売

道の駅むなかた店頭

丸々１本のブリが店頭にズラリと並びます

26日（木）〜30日（月） 注連縄（しめなわ）販売

道の駅むなかた店頭

数種類の注連縄を店頭軒下特設コーナーで販売します

26日（木）〜30日（月） 年末年始の食材販売

物産館直売所そば、天ぷら、かまぼこ、黒豆など年末年始食材を販売します

20日（金）〜23日（月） かぼちゃ・ゆず販売
21日（土）

潮騒ライヴ

1

2020年
2020年 月月

休館日／1月1日（水）〜5日（日）日にち

6日（月）〜6日（月）
・７日
（火）

イベント名

初売り
春の七草がゆセット販売

12日（日）
・13日（月・祝） 西日本サーフィン選手権大会
1月中旬〜２月末

干物まつり

21日（火）〜23日（木） 大寒たまご販売

開催場所

物産館直販所

干支のエコたわしを先着300名様にプレゼント（物産館直売所）

米粉パン工房 姫の穂新館にあるパン屋の、新年初開店です（米粉パン工房 姫の穂）

お土産館のみ4日（土）〜

1/4(土)・5(日)には福袋を販売します（お土産館）

物産館直販所

毎年完売する人気の七草がゆセットを今年も販売します

宗像市釣川ポイント

子どもから大人まで、全国のサーファーが技を競う白熱の大会

物産館直売所

干物のシールを集めてお買い物券をゲットしましょう

物産館直販所大寒の日に生まれたたまごを食べると運気が上がる!?
大寒たまごの販売です2

休館日／2月25日（火）・26日（水）

2020年
2020年 月
月
日にち

3日（月）
3日（月）

イベント名

開催場所

内容

節分恵方巻販売

物産館直販所

宗像大社節分祭

宗像大社（宗像市田島２３３１） 厄年祓祈願と豆打ち式が行われ、多くの人で賑わいます

8日（土）〜14日（金） フラワーバレンタイン
15日（土）

内容

潮騒ライヴ

恵方巻きを買い求める人で館内が溢れる１日です

物産館直売所

バレンタイン特設コーナーが開設されます

新館2階

観覧無料の生演奏ライブです※上記は2019年11月20日時点の予定です。

スタ
とき！
ッフのコレ買っ150g/各500円（税込）「道の駅むなかた」店員がおすすめ商品をご紹介。
今月は“ご飯のお供特集”！

３個セット2,000円（税込）

100g/450円（税込）

博多めんたい入り

わかめ入り
うめ味

地元の若手農家が、宗像産のイノシシ肉を使って作った肉みそ。甘口と辛口の2種類があります。
そのまま食べても、ご飯のお供にしてもOK。
レタスに乗せて食べても美味しいですよ。

農産・加工・工芸課 係長
吉田 直也の有明海産生のりを使用。宗像・大島産のわかめとコラボした「わかめ生のり佃煮」、紀州の梅とコラボした「うめ味生のり佃煮」、博多名物の明太子とコラボした「めんたい生のり佃煮」の3種セット。バラ売りもしています。
水産・ホール担当
入江 一彦の買っとき！

水産・加工課 係長
伊藤 美幸の買っとき！

旬の情報・お知らせ

旬レシピ

みかんゼリー（5〜6個）『道の駅むなかた』別館2階（米粉パン工房『姫の穂』の2階）のスペースを多目的ホールとして開放しています。
『道の駅むなかた』が開催する恒例の生演奏『潮騒ライブ』をはじめ、ワークショップなどの各種イベントをここで開催。普段は休憩スペースとして開放し、どなたでも自由に利用することができます。
（利用時間9時〜17時）

３名に当たる

読者プレゼント
ご飯のお供セット

こちらからスマートフォンで上のバーコードを読み取り、応募フォームにアクセス。住所・氏名・電話番号をご記入し、アンケートにお答えの上、ご応募ください（おひとりさま１回限り）。

スマートフォンで「道の駅むなかた」のHPにアクセスし、右上の「MENU」
から季刊誌「My道」
まいど→「My道読者プレゼント応募用紙フォーム」
からご応募ください。
※直接URLを入力される場合は
http://www.michinoekimunakata.co.jp/publics/index/43/ まで（２回目）1月31日、（3回目）2月29日
応募締切 （１回目）12月31日、※各回ごとにご応募可能です。

栄養士

髙田 満貴子先生監修

スマートフォンからのご応募はご飯にピッタリな「宗像育ちしし肉みそ」「生のり佃煮（3個セット）」をプレゼント！
応募
方法

買っとき！

作ってみんね！

眺めも良い多目的ホールで休憩しませんか？

毎月今年発売された新商品。宗像・大島産の「あかもく」に、同じく大島産の地タコを加えました。梅酢で味つけされているのでさっぱりと食べられます。粘りが強く、炊きたての熱々ご飯との相性は最高です。

発表 当選者の発表は発送をもってかえさせていただきます。

（材料）

・温州みかん . . . . . . . . . . . . ６個・寒天 . . . . . . . . . . . . . . . . . . １本
※又は粉寒天が１袋（4g）・水 . . . . . . . . . . . . . . . . . 300cc
・みかん絞り汁 . . . . . . 250ccほど

・砂糖 . . . . . . . . . . . . 30g〜100g※砂糖の量は果実の甘さで調節を・レモン汁 . . . . . . . . . . . 大さじ１・オレンジキュラソー. . . . . . . . . . . . . . . 大さじ１ほど（又はラム酒大さじ１ほど）（レシピ）❶ みかんはきれいに洗い、上部を少し切り、皮を破らないように注意し、身を取り出し絞ります（約250cc）。
❷ 寒天は水につけ、柔らかく戻し、よく絞ります。
❸ 絞った寒天は、300ccの水で煮溶かし、（粉寒天の場合も同じく）アクを取り除き、砂糖を加え、弱火で２分ほど煮詰めます。
❹ ③へみかん汁200ccを加えて、ひと煮立ちしたらレモン汁を加えます。粗
熱が取れたらオレンジキュラソーを加え、よく混ぜ合わせ、①の皮の中へ流し込み、冷やし固めます。

※皆様からお寄せいただいた個人情報はプレゼント発送に使用するほか、個人情報を含まない統計的な資料作成に利用します。
また、本人の同意を得ず、第三者に開示いたしません。

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TEL：0940-62-2715
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