惣菜トレンド VOL.20 2020.9

肉が違う、衣が違う、味付けが違う……
世代を問わず愛されるバラエティ豊かな「から揚げ」
居酒屋から高級和食店まで、そして惣菜店の味から家庭の味まで、お酒にも合う、ご飯にも合う「から揚げ」。さまざまな形、味付け、大きさ、鶏肉の部位、衣の粉の違いがあり、千差万別のおいしさがある。今回はそうした「から揚げ」を紹介。
「シェフに聞く」では、和食の料理人に、いつもと違う「から揚げ」を試作していただいた。

山椒味（写真手前）／Ｗペッパー（写真奥）とから揚げ からっ鳥 東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店地下1階●山椒味／価格：410円(量り売り) 重さ：100g(写真は約150ｇ) 保存方法：常温 賞味期限：当日●Ｗペッパー／価格：410円（量り売り） 重さ：100g（写真は約150ｇ） 保存方法：常温 賞味期限：当日

鳥料理の「玉ひで」初のからあげ専門店。
「玉ひで」は日本橋人形町に店を構える宝暦10(1760)年創業の老舗で、親子丼の名店としても知られている。その八代目山田耕之亮氏が監修したのが、「から揚げ からっ鳥」。メニューコンセプトは、「唐揚げでも天ぷらでもない、まったく新しい発想から誕生した鶏料理」。素材から下味、調理法に至るまで、さまざまな工夫が凝らされている。常時販売しているから揚げは、期間限定味を含む鶏モモ肉5種類と、鶏ムネ肉1種類。ほかにも「手羽揚げ」や「砂肝唐揚げ」、「つくねフライ」「ささみの串かつ」などもある。
「山椒味」は、鶏モモ肉を使った塩味の「和み」にオリジナルパウダーなどを絡めたメニュー。
「和み」には、「玉ひで」オリジナルのブランド鶏「赤麓紡ぎ鶏」の若鶏を使用。鶏醤（発酵風味調味料）をベースに昆布出汁や日本酒などを加えた和風の合わせ調味料に2日間漬け込んでいる。鶏肉本来の旨味が味わえるよう、あえてニンニクやショウガは使っていない。そしてカラッと仕上げるため衣には米粉を使用。ノンシリコンのサラダ油で揚げてから、コンベクションオーブンで焼き上げる。オーブンで焼くことで余分な油が落ちてさっぱりするだけでなく、米粉の効果も手伝って冷めても衣がパリパリでクリスピー。仕上げに、山椒のオリジナルパウダーをまぶす。下味もしっかり感じられ、噛む程に肉の旨味が広がっていく。山椒の爽やかな風味が漂う。
スパイシーな香りが後を引く「Ｗペッパー」は、醤油ベースの合わせ調味料で「和み」同様の工程を経た「醤油唐揚げ」に、赤コショウと黒コショウをまぶした期間限定商品。辛さが程良く醤油の風味も感じられ、ご飯はもちろんお酒も進む味わいだ。
「から揚げ からっ鳥」では日々いろいろな味を研究しており、期間限定の◆原材料新作が随時登場する。
「Ｗペッパー」もその一つで、夏限定の予定＜山椒味＞鶏肉、鶏醤（発酵風味調味料）、日本酒、本みりん、昆布出汁、塩、酢、米粉、ノンシリコンのサラダ油、山椒などが人気に押され9月末まで販売期間が延びた。また、好評な限定＜Ｗペッパー＞鶏肉、鶏醤（発酵風味調味料）、日本酒、本みりん、昆布出汁、醤油、商品は時期を経て復活したり、「山椒味」や「はちみつ味噌」のよ酢、米粉、ノンシリコンのサラダ油、赤コショウ、黒コショウなどうに定番化したりすることもある。

1※価格はすべて税込み。重量は多少異なる場合がありますVOL.20 2020.9

麹漬鶏の特製からあげ（味噌風味）
つけにく麹屋 池袋東武店

東京都豊島区西池袋1-1-25 東武百貨店池袋店地下2階

価格：375円(量り売り) 重さ：100ｇ(写真は約241ｇ) 保存方法：冷蔵(10℃以下) 消費期限：当日

発酵食品をメインに商品展開をしているデリカテッセン。ゲンコツのように大きくて丸い「麹漬鶏の特製からあげ」が、ところ狭しとショーケースに並ぶ姿が目を引く。その光景に引き寄せられて購入する人や、リピーターなど老若男女を問わず購買層は幅広い。
「麹漬鶏の特製からあげ」は、塩、甘辛ダレ、味噌風味、スパイシーなど常時数種類を販売。それぞれ独自の味付けと共に、麹に漬け込んで仕上げられている。そのほか鶏の焼き物や豚の角煮、焼豚などの惣菜、「牛漬肉重」や「鶏の漬肉重」といった弁当にも麹が使われている。
「麹漬鶏の特製からあげ(味噌風味)」の濃い色は、味噌の漬けダレが中まで染み込んでいる証。その味噌ダレに使われる砂糖を、調合する前に火にかけてカラメル状にすることで、ビターな大人の味わいに仕立てている。赤味噌や白味噌、麹、カラメル状の砂糖、赤ワイン、醤油、みりん、ニンニク、調味料を混ぜ合わせたタレに、鶏肉を精肉の状態で2日間漬け込んで熟成。形を整えてから片栗粉をまぶし、サラダ油でじっくり揚げている。麹の効果で肉質がとても柔らかく、ほのかに麹の香りも漂う。ジューシーな脂の旨味と共に、味噌の風味が口の中で広がっていく。カラメルの香ばしいコクも感じられ、後味のキレがいい。温め直す場合は1個が大きいので、まず500Ｗのレンジで30秒ほど温め、オーブントースターで表面が少しカリカリになるまで温める。

◆原材料
鶏肉、赤味噌、白味噌、麹、砂糖、赤ワイン、醤油、みりん、ニンニク、調味料（アミノ酸等含む）、片栗粉、サラダ油

https://www.tometeba.jp/

名物とめ手羽

九州名物とめ手羽五反田店
東京都品川区東五反田2-8-3 五反田ASビル地下1階
価格：1,760円（10本入） 重さ：約54ｇ(1本分) 保存方法：冷蔵 消費期限：当日

熊本から直送の馬刺しや、もつ鍋、博多豚骨焼きラーメンといった九州の名物料理をメインとする居酒屋。なかでも店名になっている、熊本生まれの手羽先をアレンジした「名物とめ手羽」は不動の人気を誇っている。
その人気を証明するように、日本唐揚協会主催の「からあげグランプリ」では手羽先部門において、初回から11年連続で金賞を受賞。2015年、2018年、2019年の大会では、日本一の称号である最高金賞にも輝いている。店内では1本（イートイン価格187円）から注文でき、一人平均5本程度、20〜30本も食べるお客さまも少なくない。
「名物とめ手羽」は、高温で一気に素揚げした手羽先に、秘伝のブレンド塩で味付けしたから揚げる。一見シンプルに思えるが、「名物とめ手羽」を作れるのは熟練の技術を身に着けた手羽マスターだけである。
独自の社内認定資格制度を設けており、厳しいルールと細かいチェック項目をクリアした者のみに手羽マスターの称号が与えられる。その制度により、常に安定した手羽先を提供できるわけだ。皮はパリパリで、肉汁が弾けるようにジューシー。塩が効いていて、噛むほどに鶏肉の旨味を感じられる。

2◆原材料
鶏の手羽先、ブレンド塩、酒など※価格はすべて税込み。重量は多少異なる場合がありますVOL.20 2020.9

チキン南蛮

とりしょう

からあげ専門店 鶏笑 浦和本店 埼玉県さいたま市緑区原山2-5-26
価格：400円 重さ：約100ｇ 保存方法：冷蔵 消費期限：当日

本店を埼玉県さいたま市に構え、都内に22店舗、国内外に170店舗以上とから揚げ専

https://nis-torisho.com/

門店では日本最大級の店舗数を誇る。国産若鶏100％で、一つひとつ手作業で下処理を施している。
「骨なしムネ」や「骨なしモモ」「手羽先からあげ」などのから揚げは、から揚げ激戦区で有名な大分県中津のこだわり醤油やショウガ、ニンニクをベースに、野菜、果汁、オーガニックハーブ、数種のスパイスで作られた秘伝のタレで風味付け。長時間熟成させてから、仕上げている。
さらに注目なのが、「チキン南蛮」。2017年4月に日本唐揚協会主催の「第8回からあげグランプリ」のチキン南蛮部門で、最高金賞を受賞した実績がある。2018年3月にはロッテリアから期間限定で発売された「チキン南蛮タルタルバーガー」の監修も務めた。
「チキン南蛮」は、1週間以上熟成させた秘伝の南蛮ダレと特製タルタルソースが決め手。国産鶏ムネ肉は冷凍を使わず、塩、コショウ、料理酒を振りかけておく。片栗粉をまぶし、水溶き卵にくぐらせて揚げている。外はカリッとして中はふんわり程よく膨らんだ衣に、南蛮ダレがいい具合に染み込む。南蛮ダレは甘さ控えめで、酸味も柔らかくさっぱりしている。マヨネーズベースのタルタルソースはサラリとしていて、ほんのり甘く優しい酸味でまろやか。また、鶏肉が薄めにカットされているのも特徴。短時間で揚げられるのでジューシーで、サクッと食べやすい。
◆原材料
鶏肉、塩、コショウ、料理酒、片栗粉、水溶き卵、マヨネーズ、上白糖、タマネギ、牛乳、乾燥パセリ、南蛮ダレ（秘伝）モヤシ、キャベツ、長ネギ、付け合わせ2品（内容は日によって替わります）など※南蛮ダレに小麦、卵、大豆、リンゴ、ゴマが含まれています。

オリーブチキンフィンガー(骨なし)ソースチキン
bb.q OLIVE CHICKEN café 笹塚店
価格：330円（3本）

重さ：約105ｇ

保存方法：常温

東京都渋谷区笹塚1-56-18 京王クラウン街1階

消費期限：当日

世界25か国で約2,500店舗を展開する韓国No.1フライドチキンブランド。2018年日本に初上陸し、その1号店が笹塚店だ。スペイン・カタルーニャ地方の契約農家から買い付けた「神の贈り物」と呼ばれるエキストラヴァージンオリーブオイルと、揚げ物に適した香りの良いソイオイルをブレンドした特製フライオイルは、コレステロールゼロ、トランス脂肪酸ゼロで、罪悪感なくフライドチキンが楽しめる。さらに、日本でブレイク中の韓流ドラマに登場したことでも、注目度が高まっている。自慢の「オリーブチキン」は国産鶏100％使用で、香ばしい風味や衣のピリッと残る辛さ、サクサクとした食感などは本場韓国そのまま。
「オリーブチキンフィンガー（骨なし）ソースチキン」は、ソースをディップして味わう日本独自のメニュー。国産鶏のササミ肉を使い、柔らかくヘルシーに仕上げている。衣のサクサク感を出すため、バッターは氷水で冷やして温度を管理。特製のフライオイルで揚げることで、油っこくなくあっさりしている。衣にスパイシーな下味がついているのでそのままでもおいしいが、ソースをつけるとまた違った味わいになる。ソースはヤンニョムソース、ハニーマスタードソース、ハニーガーリックソー
ス、麻辣ホットソース、チーズリングパウダーからお好みで選べる。写真のヤンニョムソースは、原料がコチュジャン、梅肉、ブルーチーズ、ケチャップで、甘辛くほんのりホットな感じが後を引く。

https://bbq-olivechickencafe.com/◆原材料
鶏ササミ、エクストラバージンオイルとソイオイルをブレンドしたフライオイル、特製のバッター、選べるソースなど

3※価格はすべて税込み。重量は多少異なる場合がありますェフに聞く
シ

創作和料理 近藤VOL.20 2020.9

今回は、料理の基本を踏まえつつ新しい和食を生み出す料理長・近藤元人氏に、オリジナルの「から揚げ」を考案していただいた。出来上がったのはどれも斬新な、そして弊社製品をふんだんに使ったから揚げ3品。鶏ムネ肉のほか、鯛、さらにはコンニャクを使った精進から揚げと興味深いレシピばかり。

鶏胸肉の春雨揚◆材料（4人前）
鶏ムネ肉（400ｇ）、塩（適量）、コショウ（適量）、小麦粉（適量）、卵白（1個分）、春雨（適量）、レモン（1/2個）
ゴマペースト（黒）（60ｇ）、濃口醤油（60cc）、砂糖（15ｇ）、ラー油（15ｇ）、酢（15cc）、レモン果汁（15cc）
サラダ油（適量）◆使用製品
トリニティワイン エルブーケ（50cc）、酵味（粉末)（10ｇ）、清酒 春桜 濃醇（5cc）、熟成蔵出し 黒みりん（5cc）

まずは花が咲いたような春雨の衣をまとった、見た目も美しく食感も楽しい鶏肉のから揚げ。ピリ辛の黒胡麻ソースに合わせ、鶏肉はさっぱりしたムネ肉を使用する。この際、火を入れるとパサつきがちな鶏ムネ肉を、柔らかくしっとり仕上げるのがポイントになる。鶏ムネ肉全体をフォークなどでついてから、塩、コショウをし、「トリニティワイン エルブーケ」と「酵味(粉末)」につけて5分くらい置いておく。そうすることで肉質がしっとりと柔らかくなり、臭みも取れるうえ風味づけにもなる。そして食べやすい大きさにそぎ切りにするのだが、切り方も重要。繊維を断ち切るように、繊維に対して垂直に包丁を入れると柔らかく仕上がる。鶏肉に小麦粉で打ち粉をして卵白にくぐらせ、周りに短く切った春雨をつける。揚げる前に、ここで黒胡麻ソース作り。ゴマペースト、濃口醤油、砂糖、「清酒 春桜 濃醇」「熟成蔵出し 黒みりん」、ラー油、酢、レモン果汁を混ぜ合わせれば、辛味とコクの効いたソースが出来上がる。春雨をつけた鶏肉を、180℃の高温に熱したサラダ油で1分程揚げる。揚げた鶏肉を器に盛り、黒胡麻ソースとレモンを添えて完成。

鯛のあられ揚げ 揚げ出汁
◆材料（4人前）
鯛皮つき上身（400ｇ）、パプリカ赤（150ｇ）、パプリカ黄（150ｇ）、ナス（2本）、ズッキーニ（1本）、シシトウ（8本）、エリンギ（4本）、ぶぶあられ（塩なし・適量）、卵白（1個分）、小麦粉（適量）、サラダ油（適量）、水（1200cc）、薄口醤
油（100cc）、大根おろし(150ｇ)、おろしショウガ(50ｇ)、花鰹(適量)◆使用製品
清酒 春桜 濃醇
（100cc・適量）、
こく味調味料HS-100（2.5ｇ）、だし本番 かつお風味だし特撰（5ｇ）、
味アップ 旨黒一本（100cc）

粉末のぶぶあられを衣に使うことで、食感が軽やかな鯛のから揚げに。旨味が詰まった出汁との相性も抜群だ。鯛は「清酒 春桜 濃醇」を適量まぶしつけて臭みを取り、ペーパータオルで水気をふいてひと切れ25ｇに切り分ける。パプリカ赤やパプリカ黄、ナス、ズッキーニは、鯛の大きさに合わせてひと口大にカット。シシトウはそのまま、エリンギは縦半分に切る。ぶ
ぶあられはミキサーで粉状に細かくしておく。前述の鯛とエリンギは小麦粉で打ち粉をしてから泡立てた卵白にくぐらせて、粉末にしたぶぶあられを全体にまぶしつける。ここで一旦、旨出汁作り。鍋で水を煮立て、「こく味調味料HS-100」「だし本番 かつお風味だし特撰」
「味アップ
旨黒一本」
「清酒 春桜 濃醇」、薄口醤油を加えて、軽く火を入れる。衣をつけた鯛とエリンギを、170℃のサラダ油で揚げる。ほかの野菜も同温でサッと素揚げにし、鯛やエリンギと共に器に盛り付ける。そこに熱々の旨出汁を注ぎ、大根おろしやおろしショウガ、花鰹を添えて出来上がり。旨味の強い調味料を複数使い、旨味が幾重にも重なる奥深い味わいの出汁に仕上がっている。

4ェフに聞くシ

創作和料理 近藤VOL.20 2020.9

蒟蒻の唐揚げ風◆材料（4人前）
コンニャク(800ｇ)、片栗粉(適量）、おろしにんにく(30ｇ）、おろしショウガ(30ｇ）、濃口醤油(20cc）、コショウ(5ｇ）、塩(3ｇ）、水菜(120ｇ）、ミニトマト(4個）、パプリカ(20ｇ）、レモン(1/2個）、サラダ油(適量）◆使用製品
熟成蔵出し 黒みりん(30cc）、料理専用 紹興酒(30cc）、清酒 春桜 濃醇(30cc）、
こく味調味料MP-300(5ｇ）

近藤氏の遊び心が生んだから揚げ。精進料理からヒントを得て、肉の代わりにコンニャクが使われている。動物性の素材がないので、ベジタリアンやヴィーガンでも食べられるヘルシーメニューだ。まず、コンニャクを大きめのひと口サイズにちぎる。大きさの目安は、1丁を6個ぐらいに割る程度。塩でもんでから、熱湯で一度茹でこぼしをしてザルに上げ、水切りをしておく。それを冷凍庫に入れ、緩慢冷凍で凍らせる。凍ったコンニャクを緩慢解凍し、しっかり水気を絞っておく。
「熟成蔵出し 黒みりん」「料理専用 紹興酒」
「清酒 春桜 濃醇」「こく味調味料MP-300」、おろしニンニク、おろしショウガ、濃口醤油、コショウ、塩の合わせ調味料を作り、前述のコンニャクを漬けてもみ込む。ザルに上げて余分な水分を切ったら、全体に片栗粉をまぶしつけて、170℃に熱したサラダ油で表面がキツネ色になるまで揚げる。揚げ時間の目安は、調味料が焦げない程度で1分くらい。揚げたコンニャクを皿に盛り、レモンや食べやすい大きさにカットした水菜、ミニトマト、パプリカを添える。ブリンとした独特の食感と、噛むほどに染み出る旨味がたまらない。

料理長 近藤元人氏
1959年、京都出身。京都の料理店で修業を重ね、1986年に鎌倉の会員制ホテルの京料理店料理長に。
「和料理 日文」の総料理長就任中に1998年にフジテレビ「料理の鉄人」に出演。2001年に「創作和料理 近藤」を開業。2005年にはテレビ東京「TVチャンピオン」の鍋料理人選手権で優勝。

「清酒 春桜 濃醇」の高いマスキング効果など、使用製品のさまざまな特長
今回、全メニューで使われていた、新商品の「清酒 春桜 濃醇」。米と麹しか使っておらず、一般的な清「日本料理なら何にでも使えて、味が良くなる。通常は旨味を濃縮酒より旨味成分が豊富なのが特長だ。
するために日本酒を煮切るのですが、酸味が出るので、煮切る時は水で割って酸味が出ないように工夫するなど手間がかかります。
『清酒 春桜 濃醇』は旨味が豊富でそのまま使えるのがいい」と近藤氏も称している。また、「旨味が強い料理酒というだけでなく、肉や魚などのマスキングにも高い効果を発揮する」とのこと。少量まぶすだけで下味がつき、臭みも取れるので、煮物や焼き物にも重宝しそうだ。
「鶏胸肉の春雨揚げ」ではビール酵母由来で旨みを引き上げる効果のある「酵味（粉末）」や、肉の臭みをとり柔らかくする目的で「トリニティワイン エルブーケ」を下味に使っている。
「鶏ムネ肉は加熱するとパサつくので、普段は砂糖やトレハロースを使って柔らかさやしっとり感をキープしています。
『トリニティワイン エルブーケ』と『酵味（粉末）』に漬けることにより、旨味も損なわず肉がしっとりとやわらかくなることは発見でした。砂糖などのように甘味がつかない点も良かったです」
口当たりはあっさりしているのに、湧き立つように出汁の風味が増幅する「鯛のあられ揚げ 揚げ出汁」の旨出汁。飲み干したくなるその味わいは、出汁、酒、みりんの12対１対1の絶妙なバランスによるもの。
「だし本番 かつお風味だし特撰」で鰹の風味を、「こく味調味料HS-100」で出汁感を底上げし、日本酒代わりの「清酒 春桜 濃醇」、みりん代わりの「味アップ 旨黒一本」を前述の割合で配合している。「こく味調味料HS-100」は塩味があるので、薄口醤油は少量でも十分。醤油の量はお好みで。
「蒟蒻の唐揚げ風」は、コンニャクを緩慢冷凍、緩慢解凍することで、鶏肉に近い食感を生み出している。畜肉様の風味を付与できる調味料を加えれば、味わいもより肉らしくなりそうだ。たとえば「フラバークックドビーフB1」なら、動物性の素材なしで肉の風味を表現できるので、ヴィーガンやベジタリアン向けの料理に仕上げられる。
創作和料理 近藤〒248-0005 神奈川県鎌倉市雪ノ下1-8-36 津多屋ビル1階3号
営業時間／11:30〜15:00(L.O.14:30)、17:30〜21:00(L.O.20:30)
定 休 日／水曜日、第2木曜日(いずれも祝日の場合は翌日)
座 席 数／26席（全席禁煙）
駐 車 場／なし（近隣に有料駐車場あり）

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Tel.0467-25-0301

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オススメの弊社製品例
弊社で取り扱っている製品の中から、オススメのアイテムをいくつかピックアップしました。
赤文字の製品は「創作和料理 近藤」の近藤元人料理長がレシピに使用した製品です。
製品名種類

製品紹介
こだわりの原料と製法の工夫によりお米の力を最大限に引きだした濃厚な清酒です。原料には米と米麹のみを使用し一般的な清酒 春桜 濃醇

清酒に比べ旨み成分を豊富に含んでおり、さらに発酵由来の香気成分により肉や魚介の臭み消しにも高い効果を発揮します。

熟成蔵出し 黒みりん
酒類・醸造調味料

トリニティワイン エルブーケ
料理専用 紹興酒

酵母エキス

だけます。
10数種類のハーブ、香味野菜などを配合し、独自の製法で熟成させた調理用のベルモットです。淡泊な肉や魚介、洋風料
理のソース、デザートに、本格的な風味と深みのある味わいを付与します。
古越龍山を製造しているメーカーで作っている一般向け老酒（紹興酒）です。中国料理全般にお使いいただけます

味アップ 旨黒一本

こく味調味料「温熱熟成製法」により、濃厚な甘みとコク、熟成香を持つ本みりん。和洋中のお料理はもちろん、スイーツにもお使いいた旨み、コク、甘みを付与できる醸造調味料です。独自の配合技術と「温熱熟成製法」で風味のバランスを整え、厚みとコクを引き出しました。
「一本」で濃厚でまとまりのある味に仕上がります。タレつゆ、惣菜などに幅広く利用できます

こく味調味料HS-100

独自のこく味素材によりパンチの効いた強いこく味を付与します。

こく味調味料MP-300

メイラードペプタイドを応用したこく味調味料で、長期熟成したような、複雑な厚みと持続性を与えます。

酵味（粉末）

ビール酵母の特長を活かしつつ、使いやすく仕上げた酵母エキスです。

和風だしだし本番 かつお風味だし特撰

うま味調味料

いの一番

上品なかつおぶしの風味とコクを生かした風味調味料です。顆粒タイプで使いやすく、和風料理を中心に幅広くお使いいただけます。
こんぶ、かつお節、しいたけの３つのうま味成分が1つになった総合調味料です。グルタミン酸ナトリウムと５'‐リボヌクレオチド二ナトリウム（８％）の相乗効果で、料理にコクと強いうま味をプラスできます。

※上記は取扱い製品のごく一部です。他にも多数ご提案が可能ですので、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。

新製品

清酒 春桜 濃醇だし本番
かつお風味だし 特撰

上品なかつおぶしの風味とコクを生かした風味調味料です。
顆粒タイプなのでお湯にサッと溶け、手間と時間が省けます。

〜お米の力を最大限に引き出した濃厚な清酒〜● アルコールや酸味料、調味料を原料に使っていない米だけの清酒で味噌汁やうどん・そばのかけ汁、鍋もの、湯どうふ、天つゆなど、和風料理だけでなくラーメンスープ、カレーなどさまざまな料理に幅広くお使いいただけます。かつお、こんぶなどの風味原料に各種調味料を合わせた風味調味料シリーズ「だし本番」は、粉末タイプ、顆粒タイプなどさまざまな料理にお使いいただける製品を幅広くラインナップしています。

す。

● 料理に強い旨味と上品な甘みを付与しワンランク上の美味しさに仕上げます。

● 豊富に含まれるアミノ酸、有機酸、発酵由来の香気成分により肉や魚介の臭み消しにも効果的です。

Vol.20 2020.9 2020年9月1日発行
発行：三菱商事ライフサイエンス株式会社
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