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情報便 第 号
OACS

Organization for Advancement of Children's Wellness through School Lunch
学給「すこやか」は学校関係者の皆様に旬の話題を提供する情報紙です。
もくじ〜制度の実施から３年〜 栄養教諭の配置後、行政の支援を受けて、こんな成果がありました ……………… …………………………………………………１ 〜 6
たいせつな子ども達のために取り組んでいます！ 福岡県宗像市…………6 〜 8

財団法人

学校給食研究改善協会

平成 20 年 11 月 4 日 発行
〒 160-0004 東京都新宿区四谷 3-13 三栄ビル４F
TEL 03-3357-6755
FAX 03-3357-6756

http://www.gakkyu.or.jp/
上記 URL で本紙のバックナンバーもご覧になれます。

〜制度の実施から３年〜「栄養教諭の配置後、行政の支援を受けて、こんな成果がありました！」「第 49 回全国栄養教諭・学校栄養職員研究大会」
シンポジウム「栄養教諭の配置と食育の成果」より

栄養教諭の配置がスタートしてから 3 年を経過した今夏、福岡県久留米市で開催された「第 49 回全国栄養教諭・学校
栄養職員研究大会」において『栄養教諭の配置と食育の成果』をテーマに開かれたシンポジウムは、大会参加者からひときわ大きい拍手がありました。内容は、行政と栄養教諭それぞれの立場から栄養教諭の配置に至るまでと、配置後の食育推進の成果について詳しく発表が行われました。このシンポジウムについては、大会誌に資料が掲載されておらず詳しい
内容を知りたいとの、大会に参加できなかった多くの方々からの要望に副って、その概略をレポートしました。
コーディネーター

文部科学省スポーツ・青少年局 学校健康教育課 学校給食調査官

田中 延子

シンポジスト行政

長崎県教育庁義務教育課長

江頭 明文

福岡県宗像市教育委員会教育長

城月 カヨ子

栄養教諭

長崎県諌早市立御館山小学校栄養教諭

真野 有里

福岡県田川市立鎮西小学校栄養教諭

水上 みどり「栄養教諭の配置とその食育の成果」のキーワード !
1. 行政・学校・家庭・地域社会が「食育」を推進するという明確な方針を打ち立てる。
2. 栄養教諭を配置した後も行政が継続して様々な支援をしていく。
3. 栄養教諭・学校栄養職員自身が研鑽努力して、指導力の向上を目指す。
4. 子どもへの想いをもって上記の取組がすすめば、成果が得られる。
5.「食」が子どもの心とからだの健全な成長にたいへん重要で、影響が大きいことの認識を関係者や社会にも広める。
１

長崎県教育庁（行政）のとりくみ
長崎県教育庁義務教育課長 江頭 明文

今後の課題

校では未配置校に比べて明らかに、校内はもちろん、家庭・○ 現代の子ども達のあらゆる問題に、「食」が根源的につ地域と連携した食育の推進が図られている。（グラフ②）

ながっているということが、十分理解されておらず、食育推進や栄養教諭の業務に対するスムーズな理解の妨げに

栄養教諭配置

行政が、配置した後もひき続き、○児童生徒の給食の残量の減少 ( グラフ③ )、朝食摂食率のきめこまかに支援しています

改善、食行動の向上、肥満等の個別指導の回数が増えるな
どの成果が得られた。

栄養教諭配置の経緯を及ぼしていることに着眼し、県教育庁で「学校における上で、栄養教諭が配置されることを想定して、栄養教諭が全校の「食育」指導にかかわるためにはどのような場合に、60

どのようなニーズがあるのか、実態調査を実施し、市町ご40○ 平成 19 年度に 12 名を配置した後、出てきた課題を改20

計画的に毎年 20 名程度の増員を予定している。

10

動を広報している。

ある「食」に関する指導の推進という、大変重要な役割を担っ○ 毎月 10 日を「学校の日」と決め、市内全小・中学校をていることを、栄養教諭自身がいつも認識して自覚しなけ

開放し、食に関する授業公開、PTA 食育講座、料理講習会、ればならない。

栄養教諭未配置校

給食メニュー紹介などを実施している。

○ 現在の栄養教諭はこれまで誰もしたことのない仕事に初30

善しながら次年度の配置につなげるという方法で、今後もニュー、食育通信を紹介して栄養教諭・学校栄養職員の活○ 子どもの心とからだの健康、学力や生活面で最も影響の「学校で食育を積極的に推進している」と回答した割合

61.7％○ 市の広報紙やホームページで学校の取組や学校給食メ

栄養教諭に期待すること50とに食育指導体制を整備した。

政支援は急務である。

や研修会を繰り返し行う。

栄養教諭配置校％
70○ 共同調理場を担当する栄養教諭は多忙を極めており、行員から理解と協力が得られるよう、行政として、訪問指導

栄養教諭配置校では、教職員の食育に対する意識の高まりが見られる。

食育を推進していこう」という基本方針を決定した。そのなっている。

○ 栄養教諭の食に対する取組に対し、配置校の校長・教職① 教職員の意識調査○ 子ども達の規範意識や学力には、「食生活」が深く影響④ 学校への支援例
��� � ��

○栄養教諭周辺の人々の意識の向上や変化を受けて、配置

めて取り組むパイオニアである。苦労もあるが、失敗に臆

19.2％

栄養教諭配置の成果

せず、常に積極的に自分自身も努力して力をつけてほしい。

0○ 教員の感想 :「栄養教諭の配置で、専門性を活かした指支援の内容

導と効果的な教材でわかりやすい授業ができ、全学年を見○ 平成 19 年度に食育を所管する義務教育課に、平成 20

福岡県宗像市教育委員会のとりくみ② 栄養教諭配置校と未配置校の食育推進状況

年度に給食を所管する体育保健課に、栄養教諭を「指導主事」としてそれぞれ 1 名ずつ配置した。

100％

％

学校等を年に数回訪問しているが、食育担当の指導主事だ

100％

100％

100％

100

けではなく参事等の上司や、場合によっては人事担当の管理主事や課長も同行し、訪問の意義を高めている。その際

80

73.1％

71.2％

65.5％

栄養教諭未配置校に、実態調査した資料等により「食育」に対する意識や理

76.4％

60

解を深めてもらうとともに、配置後の課題について、関係者と話合いながら指導し、改善に努めている。

40○ 平成 20 年度に県教委から「食育の推進について」の通20

知を発出するとともに、栄養教諭配置校の校長にも研修を行

食育指導
全体計画

○ 栄養教諭自身は、初任者としての校内研修、教育センター

職員会議等で 特 別 活 動 に
の共通理解
おける食育

食育だより
の発行

や県教委主催の校外研修を通して、資質向上を図っている。

栄養教諭配置校 (A 小学校）では、給食の残量が大きく減少した。

○ 市町教育委員会の「食育」に対する関与が増え、ブロッ
ク別食育推進委員会の設置、全体計画や年間指導計画作成％などに積極的に係わるようになった。

10.0％
6

4

3.0％
0

支援する環境が生まれた。

2○ 食育通信を毎月楽しみにして、ファイルしている保護者もあり、家庭への啓発が進んでいる。

取組の内容と経緯

今後の課題○ 市として、食育推進計画に子どもを中心に据えた目標を○「食育」は学校・家庭・地域が連携して継続して行なう

明記した。

ことで成果が出る。宗像市は 0 歳から 15 歳まで一貫した○ 平成 10 年度から市内学校給食施設を、単独調理方式へ育成指導を行なうため、保育所も教育委員会の所管とし、幼児期から「食」に関する意識を育むことを進めている。

完了を予定している。
○ 離島 1 校を除く給食施設のある学校および共同調理場全長崎県諫早市長里小学校のとりくみ

非常勤嘱託栄養士のいずれか）

諫早市立御館山小学校栄養教諭 真野

有里

支援の内容

食育ブロック体制で効果的に実践
しています

る。

に関する意識や変容が見られるようになった。
○ 栄養教諭周辺の人々の意識が変化して、栄養教諭に協力・のための『食育』を推進しています○ 各学校に対して食育の推進を行うための予算を充ててい

教員、そして保護者の「食」に対する意識も高まり、食育○ 周囲の意識の変化や熱意に子ども自身も反応し、「食」の話をする子どもが増えた。

どを実施している。

○ 学校における「食育」が計画的に推進されるに伴って、に対する理解が得られるようになった。( グラフ① )

市をあげて子どもの健やかな成長○ 栄養教諭・学校栄養職員の資質向上のため、市が研修な

12

栄養教諭自身が自信をもって指導できるようになり、校長、○ 職員室で「食」の話題が出るようになり、家庭でも給食てに栄養士を配置した。（県費負担栄養士、市費栄養士、市③ 給食残食率の推移

配置の効果

残食の量がごはん、おかず、牛乳全てにおいて減少した。

の移行を開始し、平成 22 年度に全校の単独調理方式化の0い、栄養教諭活用についてさらに理解を深めてもらっている。

○ 子どもが嫌いなものを食べようと努力するようになり、

福岡県宗像市教育委員会教育長 城月カヨ子

栄養教諭配置校では、未配置校に比べて、食育が推進されてきている。
栄養教諭配置校○ 栄養教諭を配置した後も、県教委から各市町教育委員会、ながら発達段階に合わせた指導ができるようになった」

平成 18 年度

平成 19 年度

・栄養教諭・学校栄養職員を中心とした食育事業

取組の内容と経緯

・生ごみリサイクルでの野菜づくり○ 諫早市は平成 17 年度に文部科学省より「食育推進事業」

・生産者との交流の指定を受け、栄養教諭・学校栄養職員が在籍する学校を

・「お弁当の日」の実施

中心に市内全校を 9 つの食育ブロックに分け、それぞれに・野菜の栽培体験学習推進協議会 ( 校長・食育担当教諭・給食センター所長・栄3

⑥ 給食を全部食べますか

養教諭・学校栄養職員で構成 ) を設置した。
○ 所属するブロックで実態調査した結果、「子どもの朝食

・夜更かしをするため朝早く起きられず、目覚めがすっ○ 福岡県食育推進計画で基本指針「朝食を毎日食べる率をに問題がある」ことがわかったためブロックの重点目標を
平成 19 年 9 月「朝食の指導」とし、各学校の食に関する年間指導計画目標
として掲げ、給食時間、教科、個別指導、家庭・地域との連82％

携を盛り込んだ。
○ 全体計画に基づき、小・中学校の学年ごとにテーマを作

91％

9％

小 5-「バランスのよい食事」( 家庭科 )小 6-「正しい食事の工夫」 ( 家庭科 )中 1-「朝ごはんの大切さについて」( 学活 )

2.4％
80.9％

んを毎日食べて登校する」、「早く寝る」ことを徹底するた

その他

今後の課題

○ 2 年間の指定を受け、学校全体で栄養教諭が中核になっ○ 食育ブロック体制を活用して、給食を実施していない中て、「食」に関する校内研修会や研究の実践を行なった。

2.4％
3.2％

平成 19 年

○ 県教委の個別訪問指導や研修、校長や多くの教職員の支「自分の健康は自分で守ろう」( 学活 )行政による支援の内容

でき、自分なりに取組の方向が見えてきたことで、食育に○ 県教育委員会が食育推進指導体制を布いたことにより、○ 子どもの好ましい変化に、担任の教諭が「食」の指導に対してより積極的になった。

田川市がこれを受け、栄養教諭が中心となって、いろいろな

・ 授業の後、担任教諭からアドバイスを受け、指導方法
・ 子どもを理解するために、子どもとふれあう時間を多としてスムーズに食育指導や連携ができた。

く作り、教職員とのコミュニケーションを積極的に行なうようになった。

栄養教諭配置の成果

・子どもの実態に即した指導を心がけ、意識して教員や○ 小学校では、朝食の内容が改善 ( 主食に主菜、副菜をプ

家庭と連携して指導を進めるようになった。

ラス ) され、給食の残食が減少し、挨拶の励行、落ち着い○ 行政の支援と期待に応えるために、栄養教諭自身が資質て話が聞ける子どもが増えた。
（グラフ⑤⑥）の向上や指導力アップに向けて一層の努力をしなければな○ 学年が上がると朝食欠食率が高くなる傾向であったが、らないと実感している。

「朝食の重要性」の認識が深まり、欠食が改善された。

田川市立鎮西小学校栄養教諭 水上も 7 時台から 6 時台が増えるようになって、平成 17 年から 19 年までの 3 カ年で生活習慣が大きく改善された。
（グラフ⑧⑨）⑧就寝時間３ヵ年比較
21 時前に就寝する割合が増えた。

実践ができ、教職員からも食に関する共通理解を得られた。

みどり

朝食に主食＋おかずを摂る割合が増えた。

行政からの支援で関係者に理解が広まり、食育の推進ができました21％

平成 19 年 12 月

15％

その他

4

6.8

32.4

3.9

学校内における支援内容

18.0

36.6

1.5

○ 県教委から栄養教諭の職務内容の説明を受けて学校全体

3.4に理解が広がり、学校が一体となって、栄養教諭を中心に「食育」授業の推進にむけて、いろいろな協力や支援をしている。

3.4

平成 18 年

0.6

4.0

・ 教職員が指導方法や発問等について栄養教諭にアドバ

21.3

33.8

34.1

3.4
4.0

平成 19 年
18.5

イスする。

38.3

21.6

12.4
1.2

19 時台

に発注業務をしたり、衛生管理を適切に対応したり、

20 時台

23 時台

22 時台

21 時台

0 時台

食育の授業に協力したりする。

７時前に起床する子の割合が増えた。

いだった野菜を食べるようになった姿を見て、教職員が栄養教諭に授業の協力を申し出たり、給食時間に積極的な指1.3

導を行うようになったりした。

取組の経緯

栄養教諭配置の成果○ 平成 18 年度から 2 年間、福岡県学校給食研究指定を受○ 子ども達には、直情的になりやすく集中力に欠ける傾向

け、生活習慣と食習慣を絡めて、自ら気付かせて、子どもがあったが、1 時間目 ( 朝 ) の身体や心の状態が安定してきた。

自身が家庭でもできる取組の実践計画方針を校内全教職員○ 給食の残食率が１年間で半減した。
（ごはんの残食率・で作成した。まず、実態調査した結果、本校児童の特徴が

平成 19 年 5.5％→平成 20 年 2.3％）

判明した。

○ 子ども達が学校で習った知識や体験を家庭でもやってみ・ 朝食摂食率が全国平均より低い。また教職員の意見として、

ようと意欲が出始めると、PTA・保護者からも協力が得ら

明るく開放的な反面、直情的になりやすく、集中力・自主性・れるようになり、朝食を食べる率が増えて、全国平均に近根気強さにやや劣る傾向があることなどが挙げられた。

くなった。
（グラフ⑦）

1 時以降⑨ 起床時間３ヵ年比較

取組の成果○ 生き生きと取り組むようになった子ども達の様子や、嫌平成 19 年 9 月

平成 17 年

0.3

や栄養教諭の役割などを掲載して、アピールした。

・ 栄養教諭が校外研修などで不在の時、調理員が自主的

福岡県田川市鎮西小学校のとりくみ⑤ 朝食内容の改善：何を食べましたか

食べない

週に１〜日

週に３〜４日○ 就寝時間は、22 時台より 21 時台が多くなり、起床時間○ 田川市教育委員会が市の広報紙で福岡初の栄養教諭誕生の改善に自ら努めるようになった。

育」の重要性を共通理解し、栄養教諭がコーディネーター

毎日食べる

5 年−家族のために「スペシャルみそ汁をつくろう」

援によって、栄養教諭としての自身の資質を上げることが○ ブロック毎の指導体制ができたことで、各学校全体が「食1.9％

・教科等による食に関する指導の実施

取組の成果
やりがいを感じ、自信を持つようになった。

11.3％

89.6

4 年−「よいウンチを出すには」

栄養教諭自身の変化と今後の抱負

中 3-「幼児のおやつを作ろう」( 家庭科 )14.3％

発資料を配付した。

学校にも小学校での学習を反映させる必要がある。

中 2-「スポーツと食事について」( 学活 )主食＋おかず2.4％○「早寝・早起き・朝ごはん」の県民運動を受け、家庭啓
いつも全部食べる12.2％

平成 18 年めの週間を設け、年に 2 回実施した。

小 4-「朝ごはんの働き」 ( 学活 )

主食のみ

70.2％

取組の内容

小 3-「おやつの食べ方」( 学活 )

64％

6.2％

食を毎日食べる」が挙げられた。

小 2-「野菜の働き」 ( 学活 )21％

平成 17 年

連合会の協賛「アンビシャスふくおか家庭教育宣言」でも「朝18％○「アンビシャスふくおか家庭教育宣言」を受け、「朝ごは

小 1-「食べ物の名前」 ( 学活 )50％

朝食を毎日食べる割合が増えた。

平成 22 年度までに 96% にする」、県教育委員会と県 PTA

平成 19 年 12 月

り、教職員と連携・協力しながら指導を実施した。

29％⑦ 朝食摂取率３ヵ年比較

きりしない傾向がある。

給食を全部食べる割合が増えた。

平成 17 年

7.5

32.0

0.8

平成 18 年

0.9
9.6

46.9

0.8

9.0

1.6
51.3

29.0

8.0
0.3
4.6

平成 19 年
5.8

22.9

38.2

27.1

12.4
0.7

6:00 前
6:00 〜 6:30

5

6:30 〜 7:00
7:00 〜 7:30

7:30 〜 8:00

8:30 以降

8:00 〜 8:30

今後の課題

栄養教諭としての今後の抱負○ 田川市では小・中学校の校長、PTA、養護教諭、教職員、○ 家庭の状況で朝食を食べられない子どもに対する関わり

栄養教諭・学校栄養職員の各代表を構成メンバーとする食の方法 ( 子どもへの個別の指導 ) などを検討していきたい。

育プロジェクトを立ち上げたが、実際に充分機能するまで○ 研究指定が終わった後も、生活習慣を含めた食に関するには至っていない。市から一層積極的な働きかけをいただ

取組を学校で継続し、田川市全体に広げていきたい。

いて、食育推進を図る必要がある。

老朽化にともない、新施設への改善が急務となっていました。

う明確な使命感と方針をもって、取り組むことが必要です。

共同調理方式 ( 以後センター方式 ) から、単独調理方式へ

これをしっかり踏まえれば、関係者の取組はたいへんスムーの移行を検討した時に、一番の問題はやはりコストで、何度ズに進み、成果へとつながります。

も試算しました。設備投資だけであれば単独調理方式の方が――「食育」に関しても、教育長は非常に大局的な視点に立っ安いことがわかったのですが、人件費や運用費を加えると、た取組を考えておられますね。

トータルではセンター方式の方が安くなりました。

城月教育長

以前、教育部長在任中は、現場の課題や優先順

しかし、宗像市の子ども達にとって何が大切なのかという位が何かなど、いつも考えながら取り組ませていただきまし本シンポジウムは、コーディネーター・文部科学省 田中延子学校給食調査官の以下のような言葉で総括さ視点で何回も検討を重ねた結果、やはりコストはかかるが、たが、やはり「食育」は学校の中だけではできません。学校

れて、拍手とため息と共に終了しました。参加者の多くは今後の取組に向けて、たくさんの貴重な情報を得て、単独調理方式にすべきであるという結論に達しました。単独での教育は、「食育」に限らず、地域や家庭とどうつながっ

確かな手応えを感じたようでした。

調理方式では、調理して短時間のうちに、安全で、おいしいていくのかを考えながら実施することが大切だと思います。

給食を提供できますし、地産地消も、単独の方が進めやすい

幼稚園・保育園の先生にも、保護者に対して家庭での役割をのです。また、子ども達には調理員さん始め給食に関わる多よく伝えていただくよう、いつもお願いしていますし、市のくの人が苦労して作ったものをいただいているということを広報紙『むなかたタウンプレス』※でも力を入れて発信して

1. 食育基本法、食育推進基本計画というボディーはできました !

直に見て、そのことに感謝しながら給食を食べてほしいと思います。

2. 新学習指導要領に「食育」が謳われ、学校給食法も改正されたことで、車の両輪はそろいました。

いました。

「食育」を車に例えるなら・・・▼行政による支援の一例※

平成 22 年度には、中学校も含めて市内の学校は全て単独

3. この車の運転手 ( 舵取り役 ) は栄養教諭です。

宗像市発行の広報紙。学校給食課による学校給食

調理方式になる予定です。

しかし、栄養教諭は免許を取ってから経験が浅く、時には目的地を見失ったり、でこぼこ道を走ったり、嵐に遭ったりします。そこで、目的地に無事たどり着くためには、行政や学校・家庭・地域社会の様々な支援が必要です。栄養教諭配置の成果を出すために、都道府県教育委員会や市町村教育委員会、学校等がそれぞれの立場での支援をお願いします。

の紹介や食育の記事が掲載されている。

―― すばらしいですね。
城月教育長

当市では食物アレルギー児童・生徒に対して除行（１）

去食対応を行っています。このような配慮や対応の必要性も、

政

むなかたタウンプレス

平成20年７月15日

平成20年7月15日号

認識・理解して頂きたいと思っています。

学校給食見学記、「 健 康むなかた2 1 」 ２・３
買った品物は即日配達、「道の駅むなかた通信」 ４
相談総額８億2,156万８千円、「転ばぬ先の杖」 ７
８月からの窓口負担割合を判定、長寿医療（後期高齢者医療）制度
子ども政 策 の 取り組 み を 報 告
生ごみの水を絞ってにおいとごみの量を減らそう
飼っている鶏の健康状態に注意！インフルエンザの予防対策を
子どものメタボも要注意!?、「元気のツボ」
夜空を彩る大島納涼花火大会「協働のまちづくり」「ちょっとおでかけ」（15ページ） 地域と協力して子育てを、「食育は 0 歳から」―― 徹底して、子ども主体で発想されているのですね。では

６

12
13
16

10・11

16

環境

市民協働

て︑
しっか食べ夏り﹁ 人 ﹂に﹁良い﹂を乗り切ろう

もうすぐ︑子どもたちが心待ちにしている夏休み︒旅行や体験活動

6

月 日︑﹁むなかた協働大学﹂の 入 学 式 が 開 か れ︑ 学 長 と し て

この大学は︑地域の担い手となページ︶
︒

祝辞を述べました ︵詳細記事４る人材育成を目的に︑福岡教育大

学︑ 日 本 赤 十 字 九 州 国 際 看 護 大学︑ 東 海 大 学 福 岡 短 期 大 学 と 市

修了後は︑学んだ成果をボラン

が︑技術や知的財産を結集して設立しました︒

ティアなどの地域活動︑市民サー

7などいろいろなことを計画しているでしょう︒その反面︑起きる時間

6

行政は、「子ども達をどのように育てていきたいか」とい広報紙への意見・要望を右記に寄せてください。

ビス協働化の提案など︑多方面で宗像市学校給食共同調理場で調理していましたが、施設の

﹁食﹂
と書いて

シンポジウムを開催した時に、講師

入学生代表と固く握手
広報紙は、古紙が配合された紙を使用しています。

９ 10

８

学びの里 カレンダー 男女共同参画や食事の時間などの生活リズムが乱れがちに︒暑い夏を乗り切るため

広報紙やホームページでも PR しています。

小学校 10 校、中学校 5 校計 15 校の給食を、

入学し

城月教育長

市のまちづくりに貢献︑参加をし存在に光を当てるために、食に関するてもらいたいと考えています︒

を盛り込み、システム化して取り組んでいます。もちろん、︶４１１１などをお聞かせください。

学校給食課☎︵

持ちともいえる栄養士さんの役割や

６

５

10

毎 月 広 報 紙 15 日 号 で、 市 ホ ー ム ペ ー ジ（http://www.city.munakata.lg.jp/）に掲載
している市長ブログを紹介しています。
■問い合わせ先 秘書課☎（36）０８９０

たみなさ

学校教育の重点目標として、栄養士さんたちと協力して食育

ん は︑ ま ち づ く り に 熱 意 を 持 っ たことを決断されたと思いますが、そのあたりの背景と経緯

ゅうしょくは栄養満点に頭が下がる思いでした。縁の下の力み

人 ば か り で︑ 市 と 協 働 で﹁ 宗 像 づ

城月教育長 市では「宗像市教育 21 世紀プラン」をもとに、

32

食事のモデル―― そのようなお考えから、全校単独調理方式に移行する

２年間という長い期間学ぶこと見て、その懸命に努力しておられる姿

は、たいへん大事なことですね。

けん

んなそろって食事をしよう「全小・中学校を単独調理方式にしました」

食事は家族の大事なコミュ
ニ ケ ー シ ョ ン の 場︒ １ 日 １ 回は︑家 族 全 員 が そ ろ っ て 食 卓を囲み︑楽しく食事をしましょう︒

養士さんたちが取り組まれる様子をす

くり﹂に取り組んでいけると確信―― リーダーが現場の状況を認識しておられるということ

き嫌いを
なくそう

宗像市の教育部長在任中に、現場の栄しています︒

4 月オープン予定です。

約 6 年前から 3 年間、てきに な り ま す が︑ 健 康 に 十 分 留 意 ししていきました。

城月教育長

新入生のみなさんの健闘をも対象の「宗像発達支援センター」を建設中で、平成 21 年て︑ 大 学 生 活 を 大 い に 楽 し ん で も栄養士や嘱託栄養士を配置し、栄養士を全ての学校に配置

らいたいと思います︒の拍手とため息が起こりましたね。

や祈 っ て い ま す︒ 頑 張 っ て く だ

非常に大切というこのような発想から、就学前の乳児・児童

さい︒

配置されたという宗像市の取組に、会場の参加者から、賞賛

暑さに負けて︑﹁お昼はそうめ ん だ け﹂な ん て こ と は あ り
ま せ ん か？ 献 立 表 を 参 考 に
給食メニューに挑戦してみましょう︒
カルシウムたっぷりの牛乳も忘れずに︒

意識は義務教育からでは遅く、幼児期から植え付けることが県費負担学校栄養職員が配置されていない学校には、市費たらとおやつは食べない―― シンポジウムでは、離島を除く全ての学校に栄養士を

好 き 嫌 い の あ る 人 は︑夏 休
み の 間 に １つ で も 嫌 い な も のが減るように頑張ってみましょう︒

慣がいかに大切かを学んだことが背景にあります。「食」の深めていきました。そして「食」の重要性を更に痛感して、

お や つ の 食 べ す ぎ は︑食 事が食べられなくなる大きな原因︒お や つ は 時 間 を 決 め て︑
少しにしましょう︒の先生からいかに「食」が大切かを教えられ、一層認識をしょく■問い合わせ先は、私が以前、現場に度々出向いて、幼い時の食生活、食習「各校に栄養士を 1 名ずつ配置しました」

つ

お知らせ

こうに気をつけて方針を立てて、子どもの教育の一元化を図っています。これ

特集

野菜を食べよう栄養教諭で福岡県学校栄養士協議会支部長赤崎先生にお話をお伺いしました。

行政

つだおう︑
食事の準備

て、「0 歳児から 15 歳までを一貫して育てましょう」という

５、12〜15

夏野菜には夏バテを防ぐビ
タ ミ ン 類 が た っ ぷ り︒ト マ トやピーマンなど季節の野菜をたくさん取るよう心がけましょう︒

をのぞき、栄養士を全ての学校に配置した」という画期的な取組の発表者 宗像市教育委員会城月教育長と、宗像市のめたいものは気をつけてまた、当市は今年度から保育所業務も教育委員会に移管し暑いからといって冷たいもの を 取 り す ぎ る と︑お 腹 を こ
わ し ま す︒冷 た い ア イ ス やジュースはほどほどに︒

前出のシンポジウムの中でも一段と反響の大きかった「全小学校を共同調理場方式から単独調理方式にし、離島 1 校

な

んでも食べて元気にすごそう

すから、教育施策方針に、はっきり「食育」を謳っています。

「食で元気！夏休み」

２・3

せ っ か く の 夏 休 み︑普 段 の
お 手 伝 い よ り も 一 歩 進 ん で︑
食 事 を 作 っ て み ま せ ん か︒親子で一緒に挑戦できるレシピを３ページで紹介しています︒「食」は生きる力を身につけるためにもっとも大切な基本で１、４、７にも︑規則正しい食生活を心がけましょう︒︻関連記事２〜３ページ︼

教育には市を挙げて力を入れております。特に夏休みの食事のポイント
バランスの良い食事は夏バ
テ 防 止 に ピ ッ タ リ︒元 気 に 運
動 し て︑し っ か り 食 べ ま し ょう︒〜宗像市「食育」３大ポイント〜

城月教育長

koho@city.munakata.fukuoka.jp

発行：宗像市 〒811-3492 福岡県宗像市東郷 1-1-1
代表：総務課 ☎0940-36-1121 FAX 0940-37-1242
編集：情報政策課広報係☎0940-36-1055 FAX 0940-34-2002

じは１日３回︑時間を決めて����������������������������

い。

http://www.city.munakata.lg.jp/

乱 れ が ち な 生 活 も︑決 ま った時間に食事をとることで生
活 リ ズ ム が 整 い ま す︒早 起 き
し て︑ゆ っ く り︑よ く か ん で食べましょう︒

そんな市の基本的な「食育」の姿勢についてお聞かせくださ

No.1288

発行：宗像市 住所：〒811-3492 福岡県宗像市東郷一丁目１−１
編集：情報政策課広報係 TEL：0940-36-1055 FAX：0940-34-2002
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宗像市の栄養教諭、赤崎尚子先生に伺いました「栄養士のレベルアップのために、市費による研修支援をしています」( 社 ) 全国学校栄養士協議会福岡県支部長
宗像市立河東小学校―― 宗像市の画期的な取組として、配置される栄養士さんの研修・教育にも力を入れておられますね。
城月教育長

赤崎尚子栄養教諭

宗像市の「食育」に対する姿勢をよ

栄養士の資質向上は子どものためにも非常く表している例として、市で採用されに大切です。そこで、県採用された際に受ける「新採用た栄養士全員に、県採用栄養士と同じ研修」を、市採用の栄養士にも受けさせていただくこと

研修に参加させてほしいという要望をにしました。また、平成 20 年度より市教委主催で学校出したら、受け入れていただきました。

の栄養士対象に研修を行っています。

普段がんばっていることが認められた

宗像市では不登校児童生徒が少ないのですが、それはようで、この時は本当に嬉しかったで

宗像市の子どもを取り巻く大人たちの愛が伝わっているすね。

からだと思います。

このように宗像市は行政が「食育」の重要性や私たち―― まさに「食育」の成果ですね。教育長の「子どもをの取組みをよく理解した上で、意見を取り入れてくださすべての軸に据えて、市の将来を長期展望して取り組まるので、とてもやりがいを感じます。
「だからこそ、よくれる姿勢」は必ず市の活性化につながっていくと思いま

自覚して期待に応える仕事をしていかなければいけない」

す。理由は、子ども達が将来を担う市民として心身ともと若い栄養士さんたちには、いつも話しています。

に健康な成人に育って、市を支えていくという構図が出

単独調理方式に移行した新しい施設では、「開かれた学来つつあるからです。今後に向けての明るい展望が、わ校」という方針で、子ども達から給食を作っている様子

れわれにも見えてきます。

など調理場が見えやすいように、廊下との仕切りがガラ

本日の貴重なお話は、シンポジウムでの長崎県教育庁

ス張りにされたり、10 年に新設された河東西小学校では、江頭課長のお話と共に、「食育推進」「栄養教諭配置」に給食室が学校の中でも正面の一番目立つところに設置さ関しては、いかに行政の姿勢や支援が重要であるか、もっれています。
また研究指定校の指定が終了したあとも、宗像市教育といえば、行政の支援がなくては、成果もなかなか得ら

委員会は市費を投じて継続予算を付けてくださいました。

れないということがよくわかりました。ありがとうござ指定が終了するとトーンダウンしがちですが、市のこのいました。

ような支援のおかげで、指定校期間中の内容と変わらず

宗像市「食育」3 大ポイント

充実した「食育」の取組を継続することができています。
宗像市から他市へ異動した栄養士は、これまで当たり

1.「食育」の対象は、0 歳から 15 歳まで、市が前と思っていた宗像市の学校給食など教育への取組がい

一 貫 した 取組を推進

かにレベルが高いか、外へ出て初めて、痛感しているよ

2. 平成 22 年度に市内の小・中学校の全てをうです。

単独調理方式化、離島 1 校以外全校に栄養士

このような市の熱心で手厚い支援を受けていることを、

配置

私達栄養士自身がよく自覚して、これからも一層努力し

3. 市教委主催で栄養士の資質向上のための研修ていきたいと思っています。

を実施

入賞作品が決定しました！

~「学校給食・学校における食育に関する絵画」募集 ~今夏、表記のテーマで第 3 回絵画募集の実施をしました。全国の小学生から 13,672 点の応募作品が寄せられ、審査委員会で選定の結果、文部科学大臣賞・山縣彩香さん ( 山口県萩市立明倫小学校 4 年 )、( 社 ) 全国学校栄養士協議会長賞・白形
風花さん ( 愛媛県松山市立雄郡小学校 6 年 )、特別審査員絹谷幸二最優秀賞・西村真由子さん ( 長崎県新上五島町立若松中央小学校 1 年 ) 他 4 名、( 財 ) 学校給食研究改善協会理事長賞・山中芽衣さん ( 愛媛県八幡浜市立日土東小学校 1 年 ) などの作品が選ばれました。入賞者のお名前は全て当協会ホームページでご覧いただけます。入賞絵画の公開も近々、ホームペー
ジ等で行う予定です。ご期待ください。

編集後記 「次号の発行はいつですか」と関係者の皆様から何度かお問い合わせを頂戴し、この情報誌への期待が大きいことを実感しています。メインテーマの取材では福岡県久留米市、さらに宗像市へ取材に出かけました。今年は猛暑でしたが、それよりも「熱い」想いのこもった栄養教諭・栄養職員・関係者の方々の取組を伺って、学校給食がますます充実し、子どもたちの心とからだの健康に重要な役割を果たしていくことを確信しています。
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