Beefless
Revolution
Be
tte
r
Fry

テーマ名:
チーム名: 応募区分:
Beefless
Better
中学
Revolution
Fry

学校名:
洗足学園
学年:
チームID: 担当教員:
中学校 中学3年生 SL2100082 飯田萌子

メンバー：

小宮山

橋本

国安

基礎学習

2

1. 私たちの⽣活に必要な財やサービスを [1] ⽣産 し、[2] 流通させ、[3] 消費することを経済という。財やサービスには、代⾦を払った⼈だけが消費を独占できる [18] 私的財と政府が税⾦等を使って提供する [5] 公共財とがある。
2. 経済の主体には、⽣産・流通の主体である [6] 企業、消費の主体である [7] 消費者（家計）、
⾏政サービスや公共財の提供などを通して⼀国の経済活動を調整する主体である[8] 政府がある。
3.通貨には、紙幣や硬貨などの[9] 現⾦通貨と、銀⾏などに預けられており振替などで決済⼿段として機能する[10] 預⾦通貨とがある。
4. 2022年からの成年年齢の引き下げに関する説明⽂のうち、誤っているものは？
[11] dａ．成年年齢の引き下げにより、18・19歳は⽗⺟の親権から離れ、親の財産管理権が及ばなくなる。
ｂ．成年年齢の引き下げにより、男⼥とも18歳から結婚が可能になる。
ｃ．親の同意なしで、携帯電話の契約を結んだり、アパートを借りたり、⾼額商品を買うためのローンを組んだりできるようになる。
d．成年年齢引き下げ後に、いったん結んだ契約を取り消すためには「未成年取消権」の⾏使が必要になる。
5. ⽇本では⼈⼝減少が進む中、性別や年齢、⾔語や宗教など多様な視点を有する⼈たちで構成される組織のほうが強さを増すという [12] ダイバーシティ（多様性）の重要性が
6. 2020年に署名されたRCEP(地域的な包括的経済連携)は、⽇本や中国、韓国など東アジアを中⼼に[13] 15か国が参加し世界の⼈⼝とGDPのおよそ[14] 3割を占める世界最⼤規模の⾃由貿易圏である。
7. グローバル化の進展に関する次の説明⽂のうち、正しいものは？
[15] dａ．貿易が⾃由化され、安い輸⼊品が国内に⼊ってくることは、消費者にとっても国内の⽣産者にとってもメリットになる。
ｂ．グローバル化の進展による影響は、経済以外の分野ではあまり⾒られない。
ｃ．「環太平洋経済連携協定（TPP）」は、FTA（⾃由貿易協定）の⼀つである。
ｄ．近年の⽇本の国際収⽀をみると「投資収益」が⼤幅な黒字を計上している。
8. 「持続可能な開発⽬標（SDGs）」の17の⽬標のうち、今回、グループで設定した投資テーマと特に関連が深い⽬標を挙げ（３つ以内）、その主な理由を記述してください。
関連の深いSDGsの⽬標 その主な理由

昆⾍⾷を促進することで、安く、誰もが簡単にタンパク質を確保できるので飢餓を⽌められる可能性がある。また、昆⾍は栽培が簡単で、発展途上国の貧しい⼈も栽培できるので、貧しい⼈も昆⾍⾷の栽培によって⽣活を営むことが出来る可能性もあるから。
実際、AFPBB Newsによると、中央アフリカでは⾷⽣活の主役はイモムシだという。このように重要なタンパク質源となっていて、昆⾍⾷を栽培、飼育することでの需要も⾼まっていくと考えられる。
⽜や豚といった家畜の多くは飼育過程で⽔を多く消費する。その⼀⽅
で、昆⾍は飼育するにあたって⽔を⼤量には使⽤しないので⽔の無駄遣いを減らすことができるから。
実際に、東京⼤学⽣産技術研究所の沖研究室によると、1kgの⽣産に必
要な⽔の量は、⽜は⼤⾖の8倍だという。このような余分な⽔を節約することで、慢性的な⽔不⾜を解消できる可能性があると思う。
etomo（株式会社）によると、昆⾍を飼育する過程で排出する⼆酸化炭
素の量は⽜などの家畜を栽培する⼆酸化炭素の量の数⼗分の⼀から数百⼗分の⼀と⾔われていて、昆⾍⾷は⼆酸化炭素の排出を防ぐ観点で気候変動を防げるから。
それに、⽜はゲップによって⼤量のメタンが発⽣するが、昆⾍はそのよ
うな悪影響を及ぼしづらいとされている。
9. 「ESG投資」で重視する３つの要素の組み合わせとして、正しいものはどれか？
[16] bａ．経済 ― 科学 ― 成⻑
ｂ．環境 ― 社会 ― 企業統治
ｃ．効率 ― 公正 ― 企業統治
10. GDP(国内総⽣産)に関する次の説明⽂のうち、誤っているものは？
[17] aａ. GDPとは、⼀定期間に国⺠全体として⽣産したモノやサービスの付加価値の合計額をさす。
ｂ. GDPとは、⼀定期間に国内で⽣産したモノやサービスの付加価値の合計額をさす。
ｃ. 実質 GDPとは、名⽬ GDPから物価の変動による影響を差し引いたものである。
ｄ. 2020年(暦年)の⽇本のGDPの額は、名⽬GDPが実質GDPを上回っている。
11. 投資のリスクを少なくする⽅法には [18] 投資先 を分散させることや、投資する [19] タイミングを分散することなどがある。
12. 「投資信託(ファンド)」に関する次の説明⽂のうち、誤っているものは？
[20] dａ．投資信託では、分散投資の考え⽅から⽣まれた⾦融商品の⼀つである。
ｂ．投資信託では、多くの投資家から集めた資⾦をまとめて運⽤している。
ｃ. 投資信託は、元本が保証されている⾦融商品ではない。
ｄ. 投資信託では、それぞれの投資家からの要望を受けて投資先の選定を⾏っている。

3

4

13. 次のうち、資本に対し企業がどれだけの利益を上げているかを表し、数値が⾼いほど経営効率が良いと⾔える財務指標はどれか？
[21] aａ．ＲＯＥ ｂ．⾃⼰資本⽐率 ｃ．純利益 ｄ．ＰＥＲ
14. 「⽇経アジア300」は、アジアの11の国・地域を対象に、[22] ⽇本経済新聞社が [23] 時価総額、[24] 成⻑性 などを基準に選定した約300社の有⼒企業で構成されている。

要旨

近い将来起こるとされている世界での爆発的な⼈⼝増加に伴い、普段私たちが⾷べているような⾁や⿂などのタンパク質が不⾜すると予想されている。そこで私たちは昆⾍⾷や代替⾁（培養⾁）な
ど飼育にあたって環境負荷が⼤きい⽜などの⾁や⿂に代わる⾷品が今後注⽬を集めると予想した。
このレポートを通して、私達が築く将来が、栄養不⾜に困らずに誰もが健康に暮らせる未来、⾷の多様化を実現した社会の実現に⼀歩近づくことができれば幸いである。

⽬次

基礎学習
要旨
⽬次
投資テーマ
テーマ研究
アンケート調査結果・分析
私達が⽬指す社会
評価額の推移
企業選定
企業ヒアリング
投資家へのアピール
⽇経STOCKリーグで学んだこと
参考⽂献
Action

投資テーマ

2ページ
4ページ
4ページ
4ページ
6ページ
12ページ
15ページ
16ページ
25ページ
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28ページ
29ページ
30ページ

◎テーマ選定投資テーマの選定にあたって、現代社会で起きている問題や課題を挙げ、その問題によって⽣じる経
済や企業活動への影響を挙げることで⾃分たちに⾝近で、今後注⽬されていくであろう問題は何か考
えた。
課題
理由
経済や企業活動への影響
企業
タンパク質 世界での爆発的な⼈⼝増加に伴 昆⾍⾷での経済効果は、2030年に 昆⾍⾷販売
不⾜
い、⾁や⿂と⾔ったタンパク質 は、今の8倍である8637億円まで 培養⾁販売

5が将来不⾜すると予測されてい に成⻑する可能性がある。
⽜のゲップ解て⾷は将来を左右する重要な分 タンパク質の補充に加え、タンパ 消の研究をす野であり、健康維持も重要であ ク質1キログラムあたりの温室効 る企業
るから。
果ガス排出量が、⽜⾁や鶏⾁に⽐べて⼤幅に低く地球にも優しい。
⾃然災害 ⽇本は地震⼤国であり、津波や 災害によって企業の⽣産が⼤幅に 防災グッズを噴⽕、⽕災や⼟砂災害など沢⼭ 落ち込む。（⻑期低迷）販売したり、の⾃然災害が起きており、2021 倒産に追い込まれる企業も存在す 災害に強い家
年は東⽇本⼤震災から10周年と るという。
を作ったりしいう節⽬であるということから 防災アプリや防災情報の発信、防 ている企業
も、地震を含め、⾃然災害の予 災と遊びを融合させるプロジェク 防災アプリや測、そして犠牲者を減らす事が トといった事業に様々な⽇本の企 情報を発信しこれからの⽇本にとっての重要 業が取り組んでいると⾔える。 ている企業
な課題であると判断したから。
睡眠
現在、寝不⾜による集中⼒の低 JBpressによると、睡眠不⾜によ 睡眠に必要な下が社会的な問題となっている る経済損失は毎年3兆5億円だとい グッズを販売
上に睡眠は⼼⾝ともに良い影響 う。睡眠による集中⼒の低下がこ している企業を与えると考えたから。
のように経済に⼤きな影響を及ぼしている。
私達が挙げた課題の中で、⽇本でこれから注⽬を浴び続けるであろうテーマを探し、投資テーマを決
定した。

決定理由：
このテーマに決定した主な理由は⽜⾁代替⾷品が今後世界で注⽬されると思ったからだ。現在、⽜のゲップから出るメタンが温室効果ガスであるために地球温暖化に与える影響が⼤きいと懸念されていたり、昆⾍⾷が注⽬を集めたりと代替タンパク質が及ぼす影響も⼤きい。
タンパク質に注⽬すると⼈間は明治のHPによると1⽇50gくらいのタンパク質を必要としていて、およそ1年間では18kg以上ものタンパク質を摂取している。また、世界の⼈⼝は約76億⼈いるとされていて、換算すると1年間で世界中では約1.3億トンものタンパク質を必要としている。今後はさらなる⼈⼝増加が⾒込まれている中、⽣きるために⽋かせないタンパク質を持続可能にどのように摂取できるかが重要な課題であると考えた。
その上、私達は全員地球温暖化に興味があり、⽜のゲップにメタンが含まれていて地球温暖化を促進するという事を知った時、地球温暖化を促進している原因が⼈間だけではないのだとても衝撃があった。この⽜のゲップを減らす⽅法として、飼料の改善なども注⽬を集めているが、培養⾁や昆⾍⾷などいわゆる代替品を普及させることで⽣産する必要のある⽜を少なくする事が出来ると考えた。
このように私達は、代替タンパク質が今後重要であると考え、テーマを決定した。

テーマ研究6

テーマの決定にあたり、テーマと関連のある事項について調べた。
動植物で築く持続可能な未来に関して連想されるものをマインドマップにして研究事項をまとめた。

まず、以上のマインドマップから、関連のある事を研究した。
◎タンパク質に関して
⽇本⼤百科全書（ニッポニカ）によると、タンパク質とはアミノ酸が集まって結合したものを指す。
またタンパク質は現在英語ではproteinと訳されるが、ベルツェリウス（スウェーデン）はタンパク質が『⽣態の構成単位として、また代謝物質として第⼀に重要な物質』であることからギリシャ語の第⼀という意味を持つproteiosにちなんでプロテインと名付けた。タンパク質は全細胞の原形質を構成する主成分であるとともに、あらゆる⽣命現象と関連があり、⽣物を⽀えている重要な役割を果たしている。また、森永製菓によるとタンパク質は⾝体を構成する物質の中で⽔分に次いで多く含まれる物質であるという。このような⽣命を構成する中でも重要なタンパク質は⽇頃から摂取する必要がある。
〈家畜の⼆酸化炭素排出に関して〉
⾷⽣活においての⼆酸化炭素排出量は、豚⾁や⽜⾁などの⾁類が最も多いとされている。例えば、豚⾁は、飼料の⽣産や輸送で全体の30％もの⼆酸化炭素を、家畜の糞尿の処理で全体の50％もの⼆酸
化炭素を排出している。

〈https://www.tokyo-np.co.jp/article/45380〉をもとに作成〜⽜〜
国連⾷糧農業機関の調査によると、世界全体の温室効果ガスの中で畜産業が占める割合が約15％だという。そのうち、⽜が排出する温室効果ガスの量は畜産業の中で65％以上を占めている。⽜は、⼀度飲んだり⾷べたりしたものを⼝の中に戻してかみなおして再び飲み込むという〈反芻〉を⾏っている。その際に発⽣したゲップが温室効果ガスでもあるメタンを発⽣させているのだ。それに、農業・⾷品産業技術総合研究機構の研究員によると、⽜⾁によって排出される⼆酸化炭素などの温室効
果ガスは豚⾁の約4倍だ。

7
現在、⽜のげっぷによるメタンの増加を抑えるための対策が多くで⾏われている。1つ⽬は、アルファルファといった牧草の開発だ。アルファルファは、メタン発⽣量の把握と解決⽅法を⾒出すために開発されたものである。家畜改良センターのホームページによると、アルファルファはタンパク質
やミネラルを多く含むマメ科の牧草だ。https://www.afpbb.com/articles/-/3066843によると、アルファルファを⽜の飼育に使⽤することで、⼈間の健康に良い影響をもたらす上に⽜の胃の中に含まれているメタン⽣成菌を抑え、それによってメタン排出ガスの削減にも貢献している。2つ⽬は、第⼀胃に住むメタンを作る細菌を遺伝⼦操作することだ。遺伝⼦操作をすることで、⽜のゲップを減らそうという試みがされている。3つ⽬は、⾁⽜の⽣産を減らすことだ。無駄な⽣産を抑えることで⾷品ロスの防⽌にも貢献している。⾁⽜の⽣産を減らすために昆⾍⾷などの⾁⽜の代替⾷品の開発や、政府による警告が⾏われている。

上のグラフは、http://www.gepr.org/ja/contents/20190924-02/をもとに作成
⽇本⼈1⼈あたりの年間消費量

温室効果ガスの排出量をガソリンに換算したときの結果
豚⾁12キログラム
約40L
⽜⾁6キログラム
約60L
鶏⾁13キログラム
約20L
東京新聞 【バカにできない？⾁の⽣産で出る温室効果ガス】記事を参考に作成
⽜によってもたらされる環境への影響はこれだけではない。⽜に限らず、すべての畜産に関して、
Ethical Choiceによると全世界の淡⽔量の実に27％は畜産によって消費されている。⽜⾁の場合、ステーキ1kgを作るのに約15500Lもの⽔が必要になっている。
⽜のゲップにおける各国の研究例：
オーストラリアアメリカ
⽜が⾷べる飼料に［カギケノリ］と呼ばれる⼀ アメリカでは⺠間企業と⼤学が共同で研究し、種の海藻を2％ほど混ぜる事でメタンの放出量 カギケノリを使⽤したサプリメントを開発したを99％削減した。
という。飼料に対してサプリメントの割合は約
カギケノリにはメタン⽣成菌を減らす化学物質 0.3％と少なく、⽜に悪影響を及ぼす可能性が低が含まれていて、⽜の体内での発酵作⽤、消化 いとされている。
機能への影響を少なくし、メタンの発⽣を抑え また、⽜はこのサプリメントを含む飼料を⾷べている。
ることでメタンが主成分のゲップの代わりに、
オーストラリアでは⽜（全頭）にカギケノリを ⽔素ガスなどの地球に悪影響を及ぼさないげっ
与えると国内全体で温室効果ガスの排出を90％ ぷを出すようになったという。

8以上削減できるとしている。
このような開発によって、⽜のゲップを⽌める
黒潮⽣物研究所によると、カギケノリは紅藻で のではなく、環境に良い形に改良していくこと
⾼さは10から30cmくらいあり、⽔中では⽩っ が求められている。
ぽい⾚紫⾊をしているという。
［考察］
私達はこの⽜のゲップについて調べていくときに、最初は⽜のゲップをなくすやり⽅について模索していたが、アメリカの研究例のように⽜のゲップを環境に良い形に変えていくという⽅法もあるのだということに気づけた。また、カギケノリを使⽤することで⽜のゲップを改良できる⼀⽅、カギケノ
リの⼤量⽣産は⽣態系にも悪影響を及ぼしかねないと思った。この⽔素ガスに関して、本来はメタン（CH4）を出すが、⽔素（H）を出すカギケノリは炭素を吸収する役割があるのではないかと考えた。
［培養⾁］に関して
培養⾁とは、従来の⾷⾁の代わりとなる「代替⾁」のひとつで、動物の細胞を体外で組織培養することによって得られた⾁のことを⾔う。（⽇清⾷品グループのHPより）
培養⾁の研究が進むことでタンパク質危機の解決に向かう他にも、ベジタリアンの⼈などが代替⾁を⾷べられるなどと⾔ったメリットもあり⽂化に関係なくタンパク質を摂取できるようになる。
オルタナティブフード…英語の⼆者⼀択という語源〈alternative〉から来た、代替案のこと。培養⾁のことでもある。つまりこの場合タンパク質をワニの⾁など⽜や豚などの家畜以外から取るということを指す。オルタナティブフードには植物⾁や、昆⾍⾷なども含む。
以下、太陽光発電最安値発掘隊のHPを参考にした。
【各国の培養⾁に関する取り組み】⽇本だけではなく、世界各国で培養⾁の研究が進んでいる。培養⾁の研究をすることで将来的にタンパク質不⾜の解決につながると思い、私達は⽇本だけではなく世界各国の研究についても調べてみることにした。
オランダ
アメリカ
⽇本
オランダの⼤学の博⼠が2013 既に植物や⼤⾖などでの代替 2019年、世界で初めて⽇本企
年に培養⾁で作られたハン⾁が有名な⽶国は3年前に、ア 業の【インテグリカル
バーガーをロンドンでの試⾷ メリカの政府によって、農務 チャー】はガチョウの肥⼤し会で発表したことで、培養⾁ 省と⾷品医薬品局が共同とた肝臓であるフォアグラを培に関する研究が世界各地で実 なって監督をする事が発表さ 養したとして注⽬を集めてい施されるようになった。
れている。
る。
オランダはFoovoによると、 また、⽶国科学アカデミーと また、JAXAは⽴ち上げた新プ
Meatableという企業がIPS細 呼ばれる⾮営利団体がアメリ ログラム【Space food X】で胞を使⽤して培養⾁を作り、 カ合衆国のホワイトハウスへ 宇宙での地産地消や⾷料確保投資額がシリーズAラウンドで と提出したものには、⼈⼯培 が可能なように⼈⼯培養⾁の50億円に調達したという。（ 養⾁における研究が、【 今後 研究などが進められている。
2021年3⽉時点）この企業は 特に成⻑が期待できる分野】 ⽇本においての培養⾁の研究
2025年までに市場への投⼊を となっている。これは今後、 は1960年代から始まっていた
⽬指していて、今世界で注⽬ どれだけこの培養⾁が世界各 が、⽇本で今後さらに注⽬をされている企業の1つである。 国で注⽬を集めるかが⽰唆さ 集めると予想される分野でもれる出来事だ。
ある。
★培養⾁でのメリット、デメリット★
（太陽光発電最安値保安隊のHP参照）
メリット
デメリット

牧場を拡張して多くの家畜を育てるために周辺の森林を伐採したり、⽜を育てることで発⽣するメタンが空気中に放出されたりといった現在の畜産業では様々な環境負荷が問題となっているが、このような培養⾁が⽣産されることで環境負荷を⼤幅に抑えられ、多様な⽣態系の保全や地球の持続可能な未来に貢献できる可能性が⾼い。
それに、培養⾁は細胞を増やして作っているた
め、味や栄養にほとんど変わりがなく、満⾜して⾷べられる。

培養⾁を⽣産するのにあたり、かかるコストがとても⾼く、⼈々が⽇常的に買う事が出来るよ
うな値段ではない。例えば、先程⽰した
Meatableの商品は450gあたり100万円するという。（Foovoより）⾼度な技術を使⽤して増産した培養⾁のコストをどのように減らしていけるかが重要な課題となっている。また、培養⾁を⽣産することで家畜があまり必要とならないために多くの⼈の職が失うとされていて、この影響は経済界にまで広がるといった懸念もある。培養⾁の研究をしつつも、職を失うことを避けてサポートしていくことが重要である。

9［考察］
培養⾁は⽇本だけではなく世界各国で研究が進んでいる。特に⾼度な技術を持っている先進国が中⼼となって⾏われていて、安く、質の良い培養⾁が⽣産されると経済界に及ぼす影響も⼤きいと思う。
また、先進国の多くはタンパク質を⾁や⿂で取っているが、発展途上国では⽜などを育てるのにも膨⼤な費⽤がかかるために昆⾍⾷を営んでいる場合が多く、安い培養⾁を育てることで貧しい⼈々も⾷べられることで需要が多いと⾒込まれると考えた。
〈昆⾍⾷に関して〉昆⾍⾷とは…
昆⾍を⼈が⾷物として⾷べること。〈コトバンクより〉タンパク質やミネラルといった栄養が沢⼭含まれているのが特徴。
上図〈国際連合より〉のように世界では2100年までに爆発的な⼈⼝増加が予測されていて、タンパク質の不⾜が懸念されている。タンパク
質は⾁といった動物からとれる傾向にあるが、動物の増殖をすると、上図でも⽰したように環境破壊が懸念されていることから、近年では
昆⾍⾷に注⽬が集まっている。
〜昆⾍⾷のメリット〜
環境においては、昆⾍⾷を⽣産するのに必要な飼料が家畜⽜⾁を⽣産するための飼料の4/1 (FAOより）であることが挙げられる。また、温室効果ガスの排出量が少なく、⽣活廃棄物から⽣産することができ、⽔の消費量が少ないうえに家畜と⽐べて必要な⼟地がとても狭い。
健康⾯においては、タンパク質だけではなく、栄養不⾜の⼦供などに役⽴つ脂肪酸も含まれ、繊維、銅、鉄、マグネシウムなど、多くの栄養素が含まれている。さらに、BSEやH1N1などの動物原性感染症に感染するリスクが低い。
それに、昆⾍⾷ではフェアトレード商品の促進や、地球温暖化対策などもしていて、育てるのに広い⼟地が必要なく、コストも多くはかからないとのことで、アフリカなどの発展途上国の地域では栽培が進んでいる。
〜昆⾍⾷のデメリット〜
寄⽣⾍や毒が昆⾍⾷を通して⼈の体に⼊ることが恐れられている。（現在では衛⽣的に昆⾍を飼育す
れば昆⾍⾷が⼈体に⼤きな影響を及ぼす可能性は低いとされている）---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------私達はこのタンパク質と動植物について調べていく上で、「地球温暖化」が密接に関係しているテー
マだと感じた。例えば、⽜のゲップによってメタンが⽣じて温暖化が促進されたり、昆⾍の飼育は⽜10に⽐べて環境負荷が少ないことから温暖化を抑えられたりするなどだ。よってこのテーマにおける鍵とも⾔える＃温暖化＃について調べてみた。
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------◎地球温暖化とは
私達はタンパク質と動植物に関する研究を進めていくうちに、⽜のゲップが温室効果ガスでもあるメ
タンを多く排出している等、動植物が地球温暖化といった環境問題に様々な影響を及ぼしている事を学んだ。SDGsに気候変動に関する⽬標が含まれているように、地球温暖化は深刻な問題である。この地球温暖化について学んでいくことで⾷の観点から考える動植物と環境問題の関係も探っていきたい。
地球温暖化…地球全体の平均気温が上昇する現象。⽣態系に悪影響を及ぼすおそれがある。主な原因
は、⼈⼯的に排出される⼆酸化炭素やメタンなどの温室効果ガスであるとされ、産業⾰命以降、化⽯燃料を⼤量に消費することで加速化したとされる。（デジタル⼤辞泉より）◎地球温暖化の歴史〈ブリタニカ国際⼤百科事典参照〉〈原理〉：19世紀末にスウェーデンの スバンテ・アレニウスによって指摘されていた
1950年代後半〜：⼤気中の⼆酸化炭素の濃度の測定を始めた
1970年以降：全球的温度上層傾向観測で問題が指摘された
1988年11⽉〜：気候変動に関する政府間パネル〈UNEPとWMOによって設⽴された機構〉によって対策の検討などがされた
1989年：⼤気汚染と気候変動についての閣僚会議で国際的な取り組みが強調された⇒1992年の気候変動枠組条約採択へ
1997年：京都議定書採択◎地球温暖化とSDGs
地球温暖化は、世界全体での深刻な課題となっており、持続可能な開発⽬標である〈SDGs〉にも地球温暖化への対策の必要性が記されている。SDGsとは、2030年までに世界中で達成するべき17の⽬標のこと。SDGsでは、〈 誰1⼈取り残さない〉というキーワードで世界に呼びかけている。地球温暖化は、この⽬標の中で13番⽬の〈気候変動に具体的な対策を〉という箇所に該当している。これは、〈 気候変動及びその影響を軽減するための緊急対策を講じよう〉という⽬標で、温室効果ガスの増加による温暖化の被害を減らそうという試みの1つである。
［地球温暖化とSDGsの関係］

11

これは2019年の⽇本のSDGsの達成度を表した写真である。⾚が最⼤の課題で、気候変動の問題は⽇本における取り組みが遅れていることが読み取れる。

地球温暖化とSDGsの関係を上の写真のようにまとめた。
［考察］
SDGsと地球温暖化は切っても切り離せない関係にある。例えば、地球の気温が2℃あがるだけで作物の収穫は12％ほど減少し、その影響で飢餓の⼈が続出するといった資料があるが、気温が全体で2℃上がると、限られた環境でしか育つことの出来ない植物が育たなくなることで、⾷物連鎖上で相互に関係を与え、動物の栄養状態も悪化すると考えた。つまり、⾷物連鎖のピラミッドの⼟台部分に地球温暖化が左図のように⼊ると考えた。

アンケート調査結果・分析
私達は代替⾁や昆⾍⾷の学⽣の意識を調査するためにアンケートを実施した。アンケートは8⽉下旬から2週間の間、Google Formを通して洗⾜学園中学校3年⽣の⽣徒に実施し、合計58名の回答を得ることができた。
第1問
昆⾍⾷に関して

12

結果：⾷べたことがある⼈→1⼈（コオロギ）

第2問

第3問

13

第4問

第5問

第6問

14

企業選定

第⼀スクリーニング：

企業選定を⾏うのにあたり、どのような企業が適切かを考え、テーマと関連付けて基準を決定した。
どんな企業を選定したか
その理由① 昆⾍⾷の販売、飼育をしている企業
昆⾍⾷を販売することは、昆⾍⾷を広めていくことに貢献していると考えたから。
② ⽜のゲップを減らす研究をしている企業
⽜のゲップというある種の環境問題の解決策を探ることで地球温暖化の深刻化を⾷い⽌めることにも繋がると考えたから。
③ 培養⾁の販売、研究、⽣産をしている企業 培養⾁によって将来懸念されているタンパク質不⾜が解消されると考えたから。
④ 培養⾁や昆⾍⾷の促進に携わっている企業 現在昆⾍⾷や培養⾁を促進するために様々な※プロジェクトが実施されており、このようなプロジェクトに参加することが飢餓を救う⼀歩になりうると考えたから。
⑤ 昆⾍⾷や培養⾁を中⼼に事業を展開している 出資や資本提携を⾏うことで、昆⾍⾷や培養企業に出資・資本提携している企業
⾁の研究の促進にも繋がると考えたから。
このような基準から第⼀スクリーニングとして67企業を選定した。
※④昆⾍⾷や代替⾁の啓発活動に取り組む団体・活動：
Plant Based Lifestyle Lab：植物性⾷品の普及に取り組む団体で、カゴメや不⼆製油グループ本社、パソナグループが中⼼となって設⽴した。
⼀般社団法⼈⽇本植物蛋⽩⾷品協会：植物性たんぱく質の普及を⾏う団体。植物性タンパク質に関する情報提供などを⾏っている。

企業
ジェイテクト
出光興産
⽇清⾷品ホールディング
ス
不⼆製油グループ本社

銘柄 企業
銘柄 企業
6483 カレーハウスCoCo壱番屋 7630 ローソン
5019 三井物産
8031 株式会社きちりホールディ
ングス
2897 株式会社J-オイルミルズ 2613 サントリーホールディング
ス
2607 カゴメ
2811 敷島製パン（Pasco)

ユーグレナ

2931 丸紅

プリマハム

2281 幸楽苑ホールディングス

良品計画

7453 ⼒の源ホールディングス

信越化学⼯業
⼤塚ホールディングス
メニコン
モスフードサービス

4063
4578
7780
8153

ヱスビー⾷品2805

太陽ホールディングズ
⽇本ハム
丸⼤⾷品
森永製菓

4626
2282
2288
2201

キューピー
ケンコーマヨネーズ
スターゼン

2809
2915
8043

兼松
オイシックス・ラ・⼤地
林兼産業株式会社

8020 ぐるなび
2440 イオン
3182 ⽇本電信電話
9432 味の素
2286 エー・ディー・エム・ジャ 3335 コイケヤ
パン株式会社2296

伊藤ハム⽶久ホールディ

15

銘柄
2651
3082
2587
9232

8002 セブン＆アイホールディン 3382
グス
7554 ゼンショーホールディング 7550
ス
3561 ⽇本⽔産
1332

⼭崎製パン
2212 コメダ
カンロ
2216 カネカ
ニップン
2001 ⽇清製粉グループ本社
タリーズコーヒージャパン 2701 ⻄本Wismettacホールディ
株式会社
ングス
⽇本レストランシステム株 2775 ロイヤルホールディングス
式会社
コロワイド
7616 ENEOS
江崎グリコ
2206 昭和産業株式会社
パソナグループ
2168 理研ビタミン株式会社
朝⽇放送グループHD
9405 ⽇清オイリオグループ株式
会社
NTTドコモ9437 ミヨシ油脂株式会社
カルビー
2229 ⻲⽥製菓
クックパッド2193 ドトールコーヒーショップ

3543
4118
2002
9260
8179
5020
2004
4526
2602
4404
2220
3087
8267
2802
2226

16

ングス

第⼆スクリーニング

第⼀スクリーニングでテーマと関連のある企業を約70社選出した。
この72社のテーマとの関連性の⾼さや、企業としての良さを調べるために第⼆スクリーニングを⾏う。なお、第⼆スクリーニングでは、企業のHPのテーマとの関連性、グローバルな企業か、CSR（企業の社会的責任）、該当する商品の個数を中⼼に点数化し、37企業を選定した。
社
内
環
境
宣
伝

詳細
雇⽤（社員の多様性）
社員への⽀援育休
HPの多⾔語化

宣伝のわかりやすさ
企業理念

社
会
貢
献

CSR / SDGs

商品

関連テーマの商品の個数
研究

点数基準
採⽤理由
0〜2
幅広い⼈材を雇⽤するこ
⼥性、障害者、LGBTQの⼈な とで、多様性を尊重してど幅広い⼈材を雇⽤しているか いる企業と⾔えるから。
くるみん制度
育休などの制度が⼗分な
認定：2
企業は、より⼥性や社会不認定：0
的弱者への配慮が⼗分だと⾔えるから。
1⾔語 ：0
多くの⾔語に対応するHP
2⾔語 ：1を作る企業はグローバル
3⾔語 ：2な企業であると⾔えるか
4⾔語以上：3
ら。
※⽇本語込み0〜3
消費者からの観点で、宣伝が分かりやすいとより企業として成⻑の⾒込みがあると考えたから。
0〜2
企業理念は、企業のカ
環境・グローバルな要素が⼊っ ラーを表している箇所でているかあり、グローバルや環境の要素が⼊っている企業
は多くのことに配慮していると⾔えるから。
0〜6
SDGsという世界的に話題
SDGsに関しての記載がある となっている要素をCSR
か、企業がSDGsの17の⽬標の に⼊れているか⾒ること
うち、いくつに貢献しているか で、会社の環境への興味
深さを調べることができるから。
0〜7
どのくらいテーマに関係商品の個数に応じて配分ある商品があるかみることで、企業とテーマとの関連性がわかるから。
HPに記載
研究開発を進めている企
あり：2
業は、より成⻑を⾒込め

なし：0
企業の活動とテーマの関連 2〜6性
どの程度関連性があるのかるから。
テーマと関連性がある企業の⽅が投資にふさわし
いから。

17

第⼆スクリーニングの結果：
以下のようになった。よって合計得点が15点以上のものを選定した。この結果、39企業が選定された。

第2スクリーニングを通して感じたこと：
くるみん認定企業の殆どは、同時に⼥性や障害者など幅広い⼈材を雇⽤していたことが分かった。また、⼤きく差がついたのが、HPの多⾔語化とCSR（SDGs）であった。HPの多⾔語化は翻訳できる⼈がいないと難しく、多くのHPは英語には翻訳されていたが、中国語や韓国語などに翻訳されているHPは少なかった。SDGsに関しては、関⼼度が⾼い企業とそうでない企業とがはっきり分かれた。
特に、SDGsの貢献項⽬に関しては記載している企業が半数以上いたが、記載していない具体性にかけている企業も多かったと感じた。
以下第⼆スクリーニング選定結果（38企業）
ジェイテクト
出光興産

カネカ
⽇清製粉グループ本社

ケンコーマヨネーズ
兼松

⽇清⾷品ホールディングス

ロイヤルホールディングス

林兼産業株式会社

不⼆製油グループ本社
ユーグレナ

イオン
味の素

プリマハム
信越化学⼯業カゴメ
丸紅
⼀⾵堂
⼒の源ホールディングス
カンロ

⼤塚ホールディングス

江崎グリコ

ローソン

ENEOS
伊藤ハム⽶久ホールディングス

メニコン

⽇本電信電話

⽇本⽔産

モスフードサービスヱスビー⾷品
⽇本ハム
森永製菓

良品計画
株式会社J-オイルミルズ
昭和産業株式会社
理研ビタミン株式会社

サントリーホールディングス
敷島製パン
セブン＆アイHD

第三スクリーニング
指標

割合基準
〜未満、以
上〜
収 ROA
当期純利益÷純資産合計×100〜0％
益 （総資産利益率） 企業の総資産がどの程度効率的に使われているの 0％〜1％性かがわかる。
1％〜3％
3％〜5％
5％〜8％
8％〜
ROE
当期純利益 ÷ ⾃⼰資本 × 100〜0％（⾃⼰資本利益率） 資本に対して利益をどれくらい上げているかがわ 0％〜5％
かる。
5％〜15％
数値が⾼い→経営の効率良い
15％〜25％25％〜
売上⾼経常利益率 経常利益÷売上⾼×100〜−0.5％
総合的な収益性がわかる。
−0.5％〜0％
0％〜1％
1％〜2％
2％〜3％
3％〜
安 ⾃⼰資本⽐率
⾃⼰資本 ÷ 総資本× 100〜30％
定使⽤総資産に対する⾃⼰資本の割合
30％〜50％性※総資本＝他⼈資本＋⾃⼰資本
50％〜70％70％〜80％80％〜
流動⽐率

成 経常増益率⻑性

説明（野村證券の⽤語集参考）

流動資産÷流動負債×100
短い期間での負債に対しての企業の⽀払いの能⼒がわかる。
200％以上がふさわしい。

18

点
数
0
2
3
4
6
7
0
2
3
6
7
0
1
3
4
5
7
0
1
3
5
7

〜50％
0
50％〜100％ 2
100％〜150％ 3
150％〜200％ 5
200％〜
7｛（当期の経常利益÷前期の経常利益）−1｝×100 〜10％1
経常増益率が⾼い→成⻑
10％〜20％ 2
経常増益率が負の値→投資に不向き
20％〜30％ 4
30％〜
7

19

売上⾼増加率（当期売上⾼－前期売上⾼）÷前期売上⾼×100 〜−10％
1
企業の売上⾼の伸び率がわかる。
−10％〜0％ 2
増加すれば増収、減少すれば減収を表す。
0％〜10％ 4
10％〜7--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------第三スクリーニングでは点数が合計24点以上の企業を選定した。これにより、以下の16企業が選定された。

ファンド名：次世代タンパク質ファンド
企業

銘柄

企業

銘柄

⽇清⾷品ホールディングス 2897
プリマハム
7453
良品計画
2281
信越化学⼯業4063

伊藤ハム⽶久ホールディングス
敷島製パン
カゴメ
江崎グリコ

2296
9232
2811
2206

⼤塚ホールディングス
メニコン
ヱスビー⾷品
⽇本ハム
森永製菓

⼤塚製薬
株式会社J-オイルミルズ
昭和産業株式会社
味の素

4578
2613
2004
2802

4578
7780
2805
2282
2201

私達は、500万円の投資のうち、160万円は16企業に各10万円均等に分配し、残りの340万円を第⼆スクリーニングと第三スクリーニングの合計点に応じて分配することにした。
結果は以下の通りである。
企業
銘柄 第⼆スクリーニング 第三スクリーニング 合計 投資⾦額
⽇清⾷品ホールディングス
プリマハム
良品計画
信越化学⼯業

2897
2281
7453
4063

20
25
15
18

33
31
44
32

53
56
59
50

306950325125339124304725

⼤塚ホールディングス
メニコン
ヱスビー⾷品
⽇本ハム
森永製菓

4578
7780
2805
2282
2201

21
16
19
23
21

39
32
28
31
30

60
48
47
54
51

33899428502528600030693030552020
伊藤ハム⽶久ホールディングス 2296
敷島製パン
9232
カゴメ
2811
江崎グリコ
2206
J-オイルミルズ
2613

22
19
21
21
18

33
34
25
33
27

55
53
46
54
45

315288306434291587315780277538昭和産業株式会社
味の素

19
16

25 44
29 45

2809662736002004
2802※投資額に関して：⼿数料1％、消費税10％を考慮し、少数第⼀位を切り捨てて計算した。
感じたこと：
当初は、昆⾍⾷と代替⾁という2つのテーマを中⼼に掲げていたが、第3スクリーニングで、昆⾍⾷関連の企業の殆どが、点数が低く、投資までに⾄らなかった企業がほとんどだった。ジェイテクトや出光興産などは、昆⾍⾷に関連している企業だが、双⽅とも特に経常増益率と売上⾼増加率で点数が低かったことが原因だと⾔える。この経常増益率と売上⾼増加率が低かった理由としては、昆⾍⾷がまだ⽇本では浸透していないために、経営が困難であったり、利益があまり⾒込めないことが挙げられる。前で取り上げた私達が洗⾜⽣に実施したアンケートのように、まだ昆⾍⾷にためらいを持っている⽇本⼈も多く、⽇本での経営は容易ではないと⾔える。その⼀⽅でこのような昆⾍⾷に関連している企業の中には、流動⽐率が低くなく、他企業と⽐べてもあまり差がなかったものもあった。流動⽐率は1年の⽀払いを乗り切ることができそうか調べるための指標だが、昆⾍⾷は昆⾍の飼育に膨⼤な⼟地を必要としていなく、昆⾍⾃体もコストがあまりかからないことから流動⽐率が⾼くなったと考えられる。

投資が決定した16企業の紹介：
企業

⽇清⾷品ホールディングス

プリマハム

業種
取得⾦額 購⼊⽐率
会社の詳細：
銘柄 事業の説明：
⾷料品 306950 6.13
主に即席麺や冷凍⾷品の製造を⾏う会社。安藤百福が創業者で、2017年8⽉からは東京⼤学と培養⾁の共同研究も⾏ってい2897 る。
⾷料品 325125 6.5
ハム、ソーセージや⾷⾁、加⼯⾷品の製造や販売を⾏う⼤⼿⾷品メーカー。⼤⾖ミートを使⽤した商品も販売している。
2281

レーダーチャート
（第2スクリーニング）

良品計画

信越化学⼯業

⼤塚ホールディングス

メニコン

ヱスビー⾷品⽇本ハム

森永製菓

⼩売業 339124 6.8
⾐料品や雑貨などの企画開発、販売を⼿がけている。
コオロギの粉末を使⽤したせんべいを販売している。また、イノシシのひき⾁を使⽤したカ7453 レーも販売している。
化学
304725 6.09
⽣活環境基盤材料事業や電⼦・機能材料事業などを扱う。代替
⾁を⾁に近い⾷感を味わうための結着剤であるメトローズ
4063 MCE-100TSを開発。
医薬品 338994 6.8
⾷品や医薬品の研究・販売を⾏う。⼤塚⾷品が代替⾁の研究を⾏っている。⼤⾖ミートを使⽤
4578 した商品の販売も⾏っている。
精密機器 285025 5.7
コンタクトレンズやケア⽤品をてがけている。コーヒー⾖から⽜の飼料を作り、コンタクトレ
ンズの⽣産にあたっての発酵を応⽤し、⽜のゲップを減らす研
7780 究を進めている。
⾷料品 286000 5.7
主にカレーや⾹⾟調味料、レト
ルト⾷品の製造・販売を⾏っている会社。動物性のものを⼀切使⽤しないカレーを作ってい2805 る。
⾷料品 306930 6.1
⾷品の製造や販売を⾏う会社。
ナチュミートなどの植物⾁を作っている。その他にも⾷料⽣産の安定化のために⼈⼯知能を活⽤した養豚場の分析も⾏って2282 いる。
⾷料品 305520 6.1
菓⼦や⾷品、ゼリー飲料などの製造・販売を⾏う。
⼤⾖を使⽤した培養⾁からレト
ルトシリーズを販売した。⼤⾖2201 や⽞⽶から作られた⼈⼯⾁の［21

ZEN MEAT］の研究も⾏う。
⾷料品 315288 6.3
⾷⾁加⼯品や調理加⼯品の製造・販売を⾏っている。
⼤⾖ミートを使⽤した『まるで伊藤ハム⽶久ホールディングス 2296 お⾁！』という商品を販売。
⾷料品 306434 6.1
パンや和洋菓⼦の⽣産・販売をてがけている。⼤⾖ミートなどの植物性⾷材を使⽤した商品も販売。コオロギパウダー⼊りのパンやお菓⼦も数量限定で販
敷島製パン
9232 売。
⾷料品 291587 5.8
農産物を利⽤して⼈の健康⻑寿に貢献するための研究開発などを⾏う会社。⼤⾖ミートを使⽤したボロネーゼのパスタソース
カゴメ
2811 や、ほうれん草カレーを販売。
⾷料品 315780 6.3
主にお菓⼦を販売しており、おいしさと健康を提供する会社。
植物性のプリンなど動物由来の原料を使⽤しない新商品を開
江崎グリコ
2206 発・販売している。
⾷料品 277538 5.6
飼料や肥料の製造・加⼯・販売の他にも、油脂の製造なども⾏う会社。⼀般社団法⼈⽇本植物
蛋⽩⾷品協会に会員企業として
J-オイルミルズ
2613 参加している。

昭和産業

⾷料品 280966 5.6
製粉や油脂、家庭⽤⾷品や飼料事業を⼿掛けている。⼀般社団
法⼈⽇本植物蛋⽩⾷品協会に会
2004 員企業として参加している。

22

味の素

⾷料品 273600 5.5
調味料や加⼯⾷品、冷凍⾷品等
様々な分野をてがける⼤⼿⾷品企業。DAIZ株式会社という代替⾁を専⾨とする企業と資本連携
2802 を結んでいる。

23

評価額の推移
11⽉3⽇から12⽉10⽇までの38⽇間運営をした。
評価額の推移は以下のグラフの通りである。

このグラフの特徴：◎30⽇⽬（12⽉2⽇）あたりに評価額が急激に下落している。
→東京株式市場で、2ヶ⽉ぶりの安値となったのがこの⽇。新型コロナウイルスの内、南アフリカから感染が急拡⼤した『オミクロン株』による、リスク回避の⽬的での売りを⾏う投資家が多く、株価が値下がりしたと考えられる。ここから、⾷品業界は、感染が急拡⼤すると売上も⼤幅に少なくなる
ので、新型コロナウイルスなどの影響を特に受けやすいということが読み取れる。
◎12⽉4⽇、5⽇あたりで評価額が⾼くなっている。
→12⽉3⽇に政府が経済回復を促進するため、積極財政を進める⽅針を明らかにし、予算編成⽅針を決定させた。新型コロナウイルスなどの影響で⼤打撃を受けていた⾷品業界にとっては、積極財政にすることで、需要が⾼まり、株の価値が⾼まったと考えられる。
以下は、取得⾦額、評価額および損益率である。
銘柄名
取得⾦額(円) 評価額（円） 損益率（％）
⽇清⾷品ホールディングス
306,950
292,950-4.561
プリマハム
325,125
307,500-5.421
良品計画
339,124
260,750-23.11
信越化学⼯業
304,725
289,875-4.873
⼤塚ホールディングス
338,994
301,328-11.11
メニコン
285,025
243,750-14.48
エスビー⾷品
286,000
258,375-9.659
⽇本ハム
306,930
303,030-1.271

森永製菓
伊藤ハム⽶久ホールディングス
パスコ
カゴメ
江崎グリコ
J-オイルミズ昭和産業
味の素
注⽬した2企業
1.味の素 ✮唯⼀損益率がプラスになった企業✮

305,520315,288306,434
291,587
315,780
277,538
280,966
273,600

278,920
293,544272,700
289,668
275,880
252,019
260,190274,000

24-8.706-6.897-11.01-0.658-12.63-9.195-7.394+0.146-考えられる要因−（考察）
味の素では、10⽉29⽇にハンバーグなどの冷凍⾷品を7年ぶりに値上げした。これにより、売上⾼が、10⽉29⽇の前⽇である28⽇に5899900円を記録した。値上げをしたことで、需要が減少することが⾒込まれるが、⾼い⽔準を維持したことには、
新型コロナウイルスが密接に関係していると思う。オミクロン
株やデルタ株の感染拡⼤が世界中で懸念されていることで、外⾷ではなく家での⾷事が増え、冷凍⾷品などは家庭での⾷事に 味の素の株価の推移
便利なので、値上げをしても、需要は⾼い⽔準を保ち続けられたと考えられる。

2.良品計画 ✮損益率で⼤幅なマイナスを記録✮-考えられる要因-（考察）
良品計画では右図のように、株価が下落し続けている傾向にあると分かる。これは、原材料価格が上昇することが背景にあり、利益が悪化するという懸念もある。
また、良品計画では中国のウイグル⾃治区で⽣産されたものを原材料に使⽤しており、強制労働も指摘されているため、労働環境を重視する投資家の多くは、株を保有していないことも挙げられる。
ウイグル⾃治区での⼈権問題は、北京オリンピックの開催に伴 良品計画の株価の推移
い⽶国が外交的ボイコットを発表したことで話題になった。
今回の株の運⽤に関して：
以下、私達が株の運⽤をするのにあたって良かった点、反省点を記載した。次にこのように株を運⽤する機会があったら是⾮改善していきたい。
良かった点 ⻑期間で運⽤できたことによって、社会情勢が株式に直接反映していることを⾒て取れた。また、スクリーニングでは様々な観点から判断できたのが良かった。
反省点
パスコという会社は、パスコ（航空関係）と敷島製パン（⾷料品関係）の2つあり、敷島製パンは、上場していないのにも関わらず、上場していると勘違いし、航空関係のパスコの株価を購⼊してしまったこと。上場しているか、上場していないかに関わらず、株を購⼊するときには、慎重に選定していくことが必要だと感じた。

企業ヒアリング25

株式会社TAKEO…昆⾍を代替タンパク質ではなく、⾷材として取り⼊れている企業。
昆⾍は餌によって栄養価や⾒た⽬、味も⼤きく異なるという。
Q：昆⾍⾷に注⽬した理由を教えて下さい。
A：昆⾍の⾷材としてのポテンシャルが⼗分発揮できていなく、市場でも昆⾍⾷を評価する動きがないからです。昆⾍を⾷材として価値のあるものにしていきたいと考えています。
Q：昆⾍⾷の研究にあたって苦労されたことはありますか。
A：特に研究⾯では苦労はしていません。ただ、昆⾍⾷をどのように効率よく⽣産していくか、そしてどのように昆⾍⾷の価値を消費者に伝えていくかなどといったことには苦労しました。
Q：今後昆⾍⾷はどのくらい普及していくと思いますか。
A：現在、昆⾍⾷はReady to eat⾷品として100円ショップに並んでいるなどと普及されつつあります。しかし、今後どのように普及していくかはまだ現在では予測できません。
Q：私達は学校で⽣徒に昆⾍⾷についてアンケートをしたところ、多くの⽣徒が昆⾍を⾷べることに抵抗を感じていたが、このような『抵抗』に対して、企業で⾏っている事があれば教えて下さい。
A：昆⾍⾷に抵抗を感じる⼈には勧めないことが良いと考えます。⾷べたくないと思っている⼈の気持ちを変えるのは困難なので、興味のある⼈に⾷べてもらうことが重要だと考えています。昆⾍⾷に興味があるターゲット層としては、⽼若男⼥全般ですが、若い⼥性の⽅が⾷べる⼈が少し多いという傾向にあります。
Q：昆⾍⾷を普及していくことでどのような社会を築いていきたいか。
A：昆⾍という選択肢が選べる、豊かな⾷⽣活を実現した社会を⽬指していきたいと考えています。
また、昆⾍⾷というものは、将来⼀般家庭に普及した時に主⾷になるとは考えていません。例えば、
京都コオロギというものをご飯と⼀緒に⾷べるとしらすのような⾷感が楽しめます。
Q：⼭形コオロギや宮崎スズメバチなど国産の昆⾍を多く使っているように⾒えるが、海外ではなく国産の昆⾍を使⽤する理由を教えて下さい。
A：私達は海外から輸⼊した昆⾍というのも販売していて、海外の⽅がよく売れているというケースもあります。ただ、海外から輸⼊すると⾷べるときにはカピカピになってしまうケースが多くあります。それに⽐べ、国産品は鮮度がよく、様々なものに加⼯できるというのが特徴です。
—------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

グリラス…徳島⼤学の初のベンチャー企業。コオロギの養殖を⾏っている。
無印良品の『コオロギせんべい』のパウダーを提供している。
Q：グリラスを設⽴したきっかけを教えて下さい。
A：コオロギの研究をやってもすぐには社会に役に⽴てないということを感じ、社会にコオロギを通じて直接的に貢献したいという思いがありました。そこで、『⾷』という観点からコオロギを通じて貢献できるのではないかと考えました。コオロギは、環境負荷が低く、栄養価が⾼いといったメリッ
トも多くあります。このようなコオロギの養殖などを⼤⼿企業にも提案しましたが実現できなかった
ため、⾃分たちの⼿で実現しようと思い、グリラスを設⽴しました。
Q：昆⾍⾷の研究にあたって苦労したことは何か。
A：まず、⼤学では実験動物としてのコオロギの⽣態の研究を主にしています。グリラスを設⽴してからは、コオロギの乾燥⽅法などの研究に苦労した経験があります。

26
Q：ウェブサイトにコオロギが当たり前になる未来をつくると記載されていたが、どれくらいのスパンで考えているのか。
A：3年から5年後には、このような未来を築いていきたいと考えています。10年かかると遅いのではないかという印象です。昆⾍⾷は昔よりも広がりを⾒せている傾向にあるので、⽐較的早くコオロギが当たり前になる未来は訪れるのではないかと考えています。
Q：私達は学校で⽣徒に昆⾍⾷についてアンケートをしたところ、多くの⽣徒が昆⾍を⾷べることに抵抗を感じていたが、このような『抵抗』に対して、企業で⾏っている事があれば教えて下さい。
A：まず、コオロギなど昆⾍がそのままでは多くの⼈が抵抗感を感じてしまうので、私達は⼿間を加えて⾒た⽬の抵抗感をなくすために、パウダーのみの提供を⾏っています。また、グリラスのオンラ
インショップでは焼きおにぎりやオムレツなどのレシピの公表を⾏っていて、パウダーでも美味しく⾷べられる⽅法を提供しています。その他にも、⼤学での研究により、品種改良の技術が可能になったことで、将来的には、アレルギーを除去したコオロギの養殖が可能になるのではないかと考えています。コオロギにはアレルギー成分が含まれているので、除去をすることでより多くの⼈に⾷べてもらえるのではないかと思います。
Q：昆⾍⾷を普及していくことでどのような社会を築いていきたいか。
A：そもそも昆⾍⾷というものにネガティブなイメージや抵抗感を抱いている⼈も少なくありません。私達は、将来、持続可能な⾷べ物の1つとしてコオロギがあれば良いなと考えています。飼育をする過程での環境負荷が少ないこともあり、昆⾍を⾷べる事を通じて地球を持続可能にするのに貢献できると思います。
Q：グリラスが販売していたコオロギの粉末を含んだチョコ（シートリア）を⾷べたが、含有量少な
めだと感じたが、なぜ少なくしたのか。
A：抵抗感をなくし、⾷べやすいものから始めてもらいたいという思いがあるからです。まずは、コ
オロギを普及させることが重要で、段階的に地球環境へと貢献できたら良いと考えています。また、コオロギの粉末はコオロギの養殖に⼿間がかかるためコストが⾼く、含有量を多くするのが難しいというのが現状です。
Q：5年ほどでコオロギが当たり前の未来をつくるとおっしゃっていたのですがその際に、昆⾍⾷は経済的な⾯で安定した産業になると思うか。
A：そうならないと⽣き残れないというのが我々の考えです。実際に、コオロギの養殖はアメリカやフランス、フィンランドなど世界各地で⾏われているので、どれだけ安く、⼤量に質の良いコオロギを提供できるかが今後重要になってくると思います。
Q：昆⾍⾷を普及する上でどのような⼈をターゲットとしているか。
A：⽐較的若い世代をターゲットにしています。私達は無印良品のコオロギせんべいという商品にコ
オロギのパウダーを提供していますが、無印良品も環境への意識が⾼い30代から40代という⽐較的若い世代が利⽤しているということもあり、若い世代に特に注⽬しています。
Q：ウェブサイトにヘルスケアという領域で貢献すると記載されていたが、どういうことか。
A：例えば、コオロギには、蟹の甲羅と同じ成分が含まれていることから保湿性が⾼いということがあります。また、コオロギの体内でワクチンを作るということが理論的には可能となっているため、コオロギを⾷べるとそれがワクチンの効果として作⽤するということも実現するかもしれません。
Q：コオロギパウダーはどんなものに合うのか。
A：⿂介類で合うものにはコオロギパウダーも合う傾向にあります。⾁料理にもうまくマッチします。しかし、⽣野菜などにはあまり合わない傾向にあります。

投資家へのアピール

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1.『⾷』としての価値
⼈⼝爆発による⾷糧不⾜によって将来的に昆⾍⾷や代替⾁の価値が⾼まると予測される。
PROTIMESによると、今後30年の間に世界中の動物性タンパク質は1億トン以上も不⾜すると⾔われている。タンパク質は三⼤栄養素の1つでもあり、⼈間が⽣きていくために必要だが、⿂介類などは捕獲しすぎると絶滅の危機に陥る。⽣態系とのバランスを維持し、⼈間に害を与えすぎないためにも、昆⾍や技術を利⽤していく必要がある。また、このタンパク質不⾜に関して、昆⾍や培養⾁は⾼い栄養価を持っている。FAO（国際連合⾷糧農業機関）などの国際的な機関がこの昆⾍⾷や培養⾁に注⽬しているため、タンパク質危機に直⾯する⽇本にとっては効果的である。
2.環境に優しく持続可能
昆⾍は、飼育をするのにあたって⼆酸化炭素の排出量が少なく、場所も広くは必要としないため、環境への負荷が少ない。また、代替⾁でも、⽜などの家畜を⼤量に飼育する必要がなくなるため、ゲップによるメタンガスの⼤量発⽣なども抑えられる。このような代替タンパク質は、環境に優しく『持続可能』であるのだ。今、SDGs〈持続可能な開発⽬標〉が2030年までに達成するべき事項として国際連合によって規定されているが、これにより、持続可能な産業は様々な⾯で注⽬を浴びつつある。
つまり、今後環境に優しい分野として経済⾯でも注⽬されるだろう。
3.若者など多くの⼈へ普及
昆⾍⾷や代替⾁は、若い世代の⽅が⾷べる⼈が多いという傾向にある。百円均⼀ショップで販売されたり、無印良品で販売されたりと今後さらに若い世代の間でも代替タンパク質は普及していくと予測される。昆⾍⾷や代替⾁を安く⼤量に⽣産できるようになると、より多くの⼈が⾷べられるようになると考えられる。
4.『国産』の価値
昆⾍⾷では、昆⾍を国産から仕⼊れたほうが、鮮度が⾼いまま取り⼊れることが可能になる。また、代替⾁の研究も多くの企業がやりだしており、今後鮮度が⾼く、クオリティーの⾼い『国産』の価値が⾼くなると予想される。
このように、昆⾍⾷や代替⾁は⽇本で研究をするのにも様々なメリットがあり、今後若者だけではな
く多くの世代に受け⼊れられていく次世代⾷品である。現在は昆⾍⾷や代替⾁の研究をする多くがベンチャー企業だが、今後は代替⾁の研究や昆⾍の飼育などの資⾦調達を⽬的として株式会社として市場に参⼊してくることも考えられる。また、ヒアリングをした企業は、昆⾍⾷や代替⾁など代替タン
パク質を普及する事が重要と話していたので、今後昆⾍⾷や代替⾁をより多くの⼈に知ってもらうな
どという『知名度を上げる⽬的』で市場に参⼊する企業も多くなると予想される。したがって、昆⾍⾷や代替⾁といった産業は、今後経済的にも⽇本で注⽬を浴びる産業となるだろう。
また、昆⾍⾷や代替⾁は今後⼤量⽣産が可能になり、地球に優しく、よりコストが安く販売できるよ
うになる可能性が⾼い。したがって、投資をするのにあたってもリスクが⼤きすぎなく、⾷としての価値が⾼いため、利益も⾒込める。近い将来、昆⾍⾷や代替⾁などいわゆる〈次世代〉のタンパク質に注⽬が集まり、経済的にも環境的にも良い効果を⽣み出すだろう。
このような理由から、私達は昆⾍⾷や代替⾁など代替タンパク質の研究を⾏っている企業に投資をする価値は⼗分にあると考える。

⽇経STOCKリーグを通して学んだこと
〈⼩宮⼭〉

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昆⾍⾷や代替⾁という代替タンパク質をテーマにして、調べてきた中で、今まで知らなかった多くのことを学ぶことができました。投資というのは、企業を応援するための1つの⽅法で、私達の〈昆⾍⾷や代替⾁によって地球の危機を救いたい〉という思いが、投資によって企業に届いたら良いなと思います。投資というものは難しく、あまり⾝近ではなかったので、否定的なイメージを持っていましたが、いざ挑戦してみると毎⽇株の価値が変動しているのが⾒てわかりとても⾯⽩かったです。また、株の値動きが社会情勢と密接に関係していて、新型コロナウイルスや外交問題など⼀⾒昆⾍⾷や代替⾁など関係のなさそうな事とも関連しているのが興味深かったです。投資をし、企業のヒアリン
グをしていく中で、昆⾍⾷や代替⾁は将来多くの⼈間を救うためにも必要で、海外でも⽇本でも、昆⾍⾷や代替⾁の研究に取り組んでいる⼈が多くいるという実情も学ぶことができました。昆⾍⾷や代替⾁は⽐較的若い世代をターゲットにしているというのはヒアリングをした2つの企業の共通していることであったので若い世代に今後昆⾍⾷や代替⾁を促進することができれば良いなと思いました。
このプログラムを通して、投資や経済についてテーマと関連付けながら学ぶことができたのは良い経験となりました。
〈橋本〉
今回のバーチャル投資ではマイナスという結果になってしまいましたが、代替タンパク質業界の可能性が⽰せたと思います。実際にインタビューをしたり昆⾍⾷を⾷べたりすることを通して、⽂字だけでは知ることのできない知識を多く得ることができたので、実践的な活動をこれからも続けていきた
いと思います。また、代替タンパク質としての昆⾍⾷や培養⾁などの将来の可能性がわかり、投資家の⽅を含む様々な⼈に知ってもらいたいと思いました。近代化や固定概念により、これらの代替タン
パク⾷品を好んで⾷べる⼈は少ないことがわかりましたが、将来の環境問題や⼈⼝爆発などを踏まえ、この産業は今後経済的に成⻑するのではないかと思いました。バーチャル投資はとても興味深かったです。様々な社会情勢が株価に影響を及ぼすことが分かり、株式投資の難しさと共に、⾯⽩さが実感できました。この⾯⽩さは、社会の状況を知り、それを踏まえた上で投資対象の企業の意義を考えたり調べたりすることから来ているのだと思います。このレポートを執筆していく上で学んだことや感じたことは、今後の社会貢献活動に活かしていきたいです。
〈國安〉
今回、代替タンパクというテーマで調べてきて多くのことを学ぶことができました。特に昆⾍⾷についての研究は興味深いことが多く、とても多く新鮮でした。昆⾍⾷が⼀つの⾷材として優秀であるということももちろんわかりましたが、同時に昆⾍を⾷べるということに対する抵抗も多くあり今後す
べての⼈に普及させることの難しさも感じました。企業の⽅へのインタビューをすることでより深く考えることができたので、できてよかったと思いました。今まではそこまで経済に対する興味はありませんでしたが、今回⽇経ストックリーグに参加してみて⾯⽩いなと思いました。今後どのような産業が経済的に成⻑するのか注⽬していきたいと思いました。今回経験できたことを成⻑の糧にしたいと思います。
〈全体を通して〉今回、私達は地球温暖化に興味を持ち昆⾍⾷や代替⾁という⾷にフォーカスして考えていきました。
昆⾍⾷や代替⾁を調べていく中で⾷というのは可能性が無限⼤で私達が知らないほど多様化しているということを知ることができました。また、投資を通じて、経済について、さらには社会について学びを深めることができたと感じています。様々なことを学び、経済と関連付けて活動できた1年間でした。
最後に、今回ヒアリングに応じてくださった株式会社TAKEO、株式会社グリラスの⽅々、そしてス
クリーニングやテーマ設定の相談に応じてくださった飯⽥先⽣、本⽥先⽣、そしてこのレポートの作成にあたって協⼒してくださったすべての⽅々に感謝します。協⼒して頂き、本当に有難うございま
した。

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参考⽂献

このレポートを書くのにあたり、以下のHPを参考にした。
Farm and Agriculture Organization（国連⾷糧農業機関）
株式会社昆⾍⾷entomo
ニッポニカ
国際連合
デジタル⼤辞泉
ブリタニカ国際⼤百科事典
気象庁
環境省
プラスミライ
INSIDER
株式会社明治⽇本⼤百科全書
森永製菓
東京新聞
AFPBBニュース
GEPR
コトバンク
株式会社エコニクス
国連開発計画駐⽇代表事務所
⽇清⾷品グループ
太陽光発電最安値発掘隊
Foovo
明鏡国語辞典PROTIMES
株式投資クラブ
HugKum
消費者庁
KOKOCARA
MINKABU
Kabutan
流通ニュース
農林⽔産省
⼀般社団法⼈⽇本植物蛋⽩⾷品協会
みんかぶYahoo!ファイナンス

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Action
温暖化に関する活動に参加したり昆⾍⾷や代替⾁に挑戦したりした。
学外活動✮

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昆⾍⾷・代替⾁にtry！のコーナー✮✮