A VOSTRA SCELTA ア・ラ・カルト

Gli antipasti アンティパスト

Bombolone d’uovo farcito di spuma tiepida di patate,
con funghi marinati, cavolo nero e polvere di pancetta¥

2,500 ( ¥3,025 )Crespella di melanzana arrostita,salsa all’amatriciana e fonduta di cipolla¥

2,500 ( ¥3,025 )Sfoglia di burro di calamari, ricci di mare,lardo bollito, arancia e rapa bianca¥

3,500 ( ¥4,235 )Spaghetto "fresco" ai tre pomodori,basilico e bocconcini di mozzarella di buffara¥

4,000 ( ¥4,840 )Lasagnetta croccante di foglie verdi,
besciamella di sedano rapa e olio al prezzemolo¥

4,000 ( ¥4,840 )Tortello di stracotto di rosticciana in umido,
bagna cauda di peperone rosso e Parmigiano Reggiano 24 mesi¥

5,000 ( ¥6,050 )Tagliolini al pesto di pistacchi,ragù di abalone al vino bianco e polvere di limone fermentato¥

7,000 ( ¥8,470 )Trancio di rombo alla mugnaia con ginepro,¥ 9,000 ( ¥crema di mandorle fresche, Kinjiso all’aglio, zabaione alla bottarga di muggine

10,890 )温かいジャガ芋のクリームを詰めたボンボローネ
季節の茸のマリネ ケール パンチェッタのパウダー

ローストした秋茄子のクレープ
アマトリチャーナのサルサ 玉葱のフォンデュ

剣先イカのシート 雲丹 ラルド オレンジ 野辺地カブI primi パスタ
手打ちパスタ “スパゲット フレスコ” 厳選した 3 種の北海道産チェリートマト
バジルと水牛のモッツァレッラチーズ

葉野菜を包んだ緑の “ラザニェッタ クロッカンテ”
根セロリのベシャメル パセリオイル

松阪ポークスペアリブの煮込みを詰めたパスタ “トルテッロ”
赤パプリカのバーニャカウダソース ２４か月熟成のパルミジャーノレッジャーノ

ピスタチオペーストで和えたパスタ “タリオリーニ”
蝦夷鮑のラグー 発酵レモンのパウダー

I secondi 魚と肉料理
青森県産平目のムニエル ジュニパーベリー風味
生落花生のクレーマ 金時草のソテー カラスミのザバイオーネ

Amadai arrosto con le sue squame,crema di zucchine all’erbe aromatiche, cramble all’acciughe¥ 12,000 ( ¥ 14,520 )甘鯛の鱗焼き ズッキーニのクレーマ 爽やかなハーブの香り アンチョビのクランブル

Anatra al barbeque, la sua coscia in terrina croccante,¥ 13,000 ( ¥ 15,730 )
crema di spinaci alle spezie, insalatina di cavolo viola e mostarda di mela
青森県産 “銀の鴨” 胸肉の炭火焼きとその腿肉のクロケッタ
スパイス風味のホウレン草のクレーマ 紫キャベツと林檎のモスタルダの小さなサラダ

Scaloppa di manzo in crema di pane arrosto,
purea di aglio nero e scalogni in agrodolce¥ 14,000 ( ¥ 16,940 )

源氏和牛フィレ肉のエスカロップ トーストしたパンのクリーム 黒にんにくのピューレ 甘酸っぱいエシャロット
Tra parentesi e scritto il prezzo totale incluse le tasse del 10% piú il servizzio del 10%（ ）内は消費税 10％ サービス料 10％を含む金額となっております。
入荷状況により、食材が変更になる場合がございます。予めご了承ください。

A VOSTRA SCELTA ア・ラ・カルト
La carta dei dolci エノテーカの創作デザート
I dolci di Kohei Shima Chef pasticciere 島 光平 統括料理長 兼 シェフパティシエのデザート
Cremoso alla vaniglia di Tahiti, sorbetto allo yogurt,
fichi al pomodoro, biscotto all’olio d’oliva e sablé Breton¥

3,000 ( ¥ 3,630 )Spuma ai fiori di sambuco, sorbetto al Sauternes,
sfoglia di uva verde, gelatina al porto bianco e essenza di verbena¥

3,000 ( ¥ 3,630 )Mousse al cioccolato biondo con gelato al caffè,¥biscotto leggero al cacao, granita al latte e toffee alle noci di pecan

2,400 ( ¥ 2,904 )Soufflé brulée alla vaniglia,
gelato al Vin Santo e salsa ai cantucci¥

5,000 ( ¥ 6,050 )Selezione di gelati e sorbetti¥

タヒチ産ヴァニラのクレモーゾ ヨーグルトのソルベット
無花果とトマト オリーブオイルのビスコット サブレ ブルトン

エルダーフラワーのスプーマ ソーテルヌのソルベット
マスカットのスフォリァ ホワイトポートのジュレ ベルベーヌのエッセンス

ブロンドチョコレートのムース カフェのジェラート
カカオの軽いビスコット ミルクのグラニータ ピーカンナッツのトフィー

ヴァニラのスフレブリュレ ヴィンサントのジェラート カントゥッチョのソース

ジェラートとソルベット

tempo di preparazione 25 miN.
-出来上がりまで 25 分ほどかかります-2,400 ( ¥ 2,904 )“ TUTTI I NOSTRI DOLCI SONO SERVITI CON PICCOLA PASTICCERIA E CIOCCOLATINI”
デザ－トの後に小菓子とチョコラティーニをお楽しみ下さい。

Manager：Masaru Okamura
Executive Chef e Chef Pasticciere：Kohei Shima
Chef di cucina：Naoyuki Toda
Chef sommelier：Junnosuke Yoshimura

Tra parentesi e scritto il prezzo totale incluse le tasse del 10% piú il servizzio del 10%（ ）内は消費税 10％ サービス料 10％を含む金額となっております。
入荷状況により、食材が変更になる場合がございます。予めご了承ください。