Newsletter
日本食物繊維学会

Japanese Association for Dietary Fiber Research

No.24

Oct.2007
Oct.2006

CONTENTS
理事長就任にあたって....................................................................... 1
日本食物繊維学会第 12 回学術集会�����
プログラム................................................ 2-7
編集委員会より............................................................................. 8

理事長就任にあたって
池上幸江（大妻女子大学）

印南敏先生，池田義雄先生の二代の理事長の下他方，食物繊維やオリゴ糖はわが国では世界にに，日本食物繊維研究会から学会と前進の道程を先駆けて特定保健用食品などとして実用化に結実たどって，学会基盤は確かなものとなってきまし

していますが，新たな素材や機能の研究も賛助会た。昨年９月の常務理事会で，突然次期理事長の員企業のご活躍に期待したいところです。

ご指名をいただき，覚悟もないままにお引き受け

また，人の健康に対するルミナコイドの役割はすることになりました。本年４月から理事長とな十分には解明されていません。そんな中で，最近，り，これからの学会のあり方を考え続けておりまアメリカ合衆国やヨーロッパでは食物繊維の摂取す。幸い，新常務理事も加わり，新たなエネルギーと疾病発症の関連について，疫学研究が進んでいが吹き込まれて，学会の飛躍が期待されそうでます。残念ながら，わが国では食物繊維やオリゴす。学会の発展のためには，若い方々がルミナコ糖摂取と健康の関連については厚生労働省の多目イドの研究に情熱を注げる環境をどう作ってい的コホートでわずかなデータが発表されているにくかがこれからの課題だと思います。

過ぎません。食事摂取基準でも設定根拠が十分でないために，幼児や学童期，あるいは高齢者につルミナコイドの研究課題は少なくはないと思いては設定されていません。

います。基礎の分野ではまだまだ未開拓な研究課題があります。次回学術集会の演題からも新たな定義や定量法についても国際的な課題になって息吹が感じられます。今回の発表ではメタボリッいます。学会でもここ数年部会として取り組み，クシンドロームとの関係を観る基礎研究があり一定の成果を挙げてきましたが，国際的な認知をますが，そのメカニズムはこれからの課題です。 高めることが必要です。
糖代謝や脂質代謝の機構に関する研究も決着がこのように学会には多くの課題がありますが，ついていません。消化管免疫との関連も興味のあ

会員の皆さんとご一緒に私も学会発展のために努る課題です。これらの研究はさらに遺伝子レベル力したいと考えています。どうぞよろしくお願いの研究への発展もあるでしょう。

いたします。

第１２回学術集会プログラム
会場

学術�����
�������
集会長

クラウンプラザ神戸� ９Fローズマリー�� ������（兵庫県神戸市中央区北野町 1 丁目 1）����������������大隈一裕（�����������
松谷化学工業株式会社�
）第 12 回学術集会は，以下の要領で開催いたします。今回の学術集会では，今話題となっておりますメタボリックシンドロームを話題に取り上げたシンポジウムを計画しております。食物繊維はメタボリックシンドロームの予防，改善にどのように寄与できるのか，新たな視点を見つけることが出来ればと考えております。

1.

行事日程
11 月 9 日（金）9:30 〜 12:00

一般演題発表1-1 〜 1-10

13:15 〜 14:15

評議員会，総会

14:15 〜 15:30

特別講演		

15:30 〜 18:00

シンポジウム		

18:00 〜 20:30

懇親会（クラウンプラザ神戸��
９�F �����カモミール）

11 月 10 日（土）		

9:30 〜 11:30

一般演題発表		

11:45 〜 12:00

奨励賞授与式		

13:00 〜 16:00

市民公開講演会（クラウンプラザ神戸��
９�F �����カモミール）

2.

参加者への御案内１）

学術集会受付

2-1 〜 2-8

受付は開始 30 分前より行います。参加費・会場費（講演要旨集代込み）として，正会員 3,000 円，学生会員 1,500 円，非会員 4,000 円を申し受けます。
２）

クローク
クロークはホテルのクロークがご利用になれます。

３）昼食
昼食は，ホテル内のレストランの他，三宮地区に多数ありますので，こちらをご利用下さい。
４）宿泊の手配など宿泊は，会場のクラウンプラザ神戸ならびに会場の周辺のホテルなどが便利です。事務局では，宿泊の斡旋をいたしませんのでご了承下さい。
５）

懇親会
シンポジウム終了後に懇親会を開催いたします。当日，受付で申し込んでください。会費は 4500 円（学生 3000 円）です。
日時

11 月 9 日（金） 18:00 〜場所

クラウンプラザ神戸９F

カモミール

６）連絡先
松谷化学工業株式会社

研究所内

第 12 回日本食物繊維学会学術集会事務局 田上広幸
〒 664-8508

兵庫県伊丹市北伊丹 5 丁目 3 番地

Tel：072-771-2052

Fax：072-771-2023

E-mail：hiroyuki-tagami@matsutani.co.jp
７）神戸ビーフを楽しむ会
日時：11 月 8 日（木）19：00 ～場所：神戸ステーキレストラン

モーリヤ三ノ宮店

神戸市中央区下北長狭通 1 丁目 9-9 第一岸ビル 3F
http://www.mouriya.co.jp/sannomiya/index.html

Tel：078-321-1990（参加者が増えたため，場所を変更しました。）
会 費 :10,000 円
８）学術集会会場への交通案内
学術集会の会場であるクラウンプラザ神戸は，山陽新幹線「新神戸駅」に直結しています。また，JR，阪神，阪急の三宮駅からは神戸市営地下鉄をご利用頂き，「新神戸駅」で下車しますと地下鉄駅に直結しています。

一般講演プログラム
第１日目

11 月 9 日（金）9:30-12:00

時刻 演題番号             演題座長：岸田太郎 （愛媛大学）
9:30 1-1		

母マウスへの難消化性オリゴ糖投与による仔マウスの腸内細菌叢とアレルギー反応の制御				9:45 1-2		
10:00 1-3

藤原麗子 1，渡辺 純 2，園山 慶 1 (1 北大院・農，2 北大・創成研 )海藻の食物繊維がラットにおける D- ガラクトサミン肝障害の発症に及ぼす影響
川野直子 1,2，江頭祐嘉合 1，真田宏夫 1(1 千葉大院・自然，2 聖徳大・人栄 )水溶性食物繊維が大豆イソフラボンの生体利用性に及ぼす影響		

石見佳子 1, 大友拓弥 1,2, 上原万里子 3, 武田

健 2（1 国立健康・栄養研，		2 東京理科大学，3 東京農業大学）
座長：江頭祐嘉合（千葉大学）

10:15 1-4						難消化性デキストリンの腸部の健康および免疫維持に対する影響
Daniel Wils1, Catherine Lefranc-Millot1, Laetitia Deremaux1, Marie Helene SaniezDegrave1, Christel Rousseaux2, Pierre Desreumaux 2(1Roquette Group, Lestrem France, 2Unite INSERM (U795), Hopital Pierre		

Swynghedauw, Lille France)

10:30 1-5		

粒度の異なる小麦フスマが大腸発酵および大腸粘膜に与える影響
西村直道，藤本千恵，山本達朗，太田 徹（名寄市大・保健福祉・栄養）座長：中村禎子（県立長崎シーボルト大学）

10:45 1-6				

β - グルカン高含有大麦の摂取が日本人男性のメタボリックシンドローム関
連指標に及ぼす影響 		
清水千賀子 1，木原 誠 2，青江誠一郎 3，荒木茂樹 1，伊藤一敏 2，金子隆史 1，				
11:00 1-7		
11:15 1-83
林 勝弘 2，渡 淳二 1，池上幸江 （1サッポロビール（株）
・価値創造フロンティ
ア研究所，2 サッポロビール（株）
・バイオ研究開発部，
3 大妻女子大学・家政学部）
脂質代謝に及ぼす難消化性デンプンの摂取効果について
奥村久美子，中川智行，早川享志（岐阜大院・農学研究科）
短鎖脂肪酸が内臓脂肪細胞の脂質蓄積，アディポサイトカインの分泌に与え				
11:30 1-9		る影響 		
西向めぐみ 1，伊藤 進 1，原 博 2（1 北大・創成研 , 2 北大院・農 )座長：倉沢新一（関東学院大学）
食物繊維による摂食抑制仮説；オーファンレセプター GPCR を介するレプチン産生調節				

山岸あづみ 1,2，金 哲民 1，関家麻奈未 1，細田明美 3，荻布智恵 1，金 東浩 1，
佐伯 茂 1（1 大阪市大院・生活科学，2 山形大・地域教育，3 東京医療保健大・		医療保健）

11:45 1-10				

ビートファイバーによるラットの飼料摂取量および体脂肪の変動～摂食パターンと 3 食制からのアプローチ～
瀬嶋宏一，鈴木昭博，森本明代，岸田太郎，海老原 清（愛媛大・農）



第２日目

11 月 10 日（土）9:30-11:30

時刻 演題番号             演

題座長：早川享志（岐阜大学）
9:30 2-1ヒドロキシプロピルデンプンに含まれる難消化性成分の性質		

西端豊英 1，田代晃一 1，立部		（1 松谷化学工業（株）研究所，2 愛媛大・院・栄養科学）

誠 1，加藤良 2， 海老原清2

9:45 2-2ヒドロキシプロピルデンプンの耐糖能改善効果		加藤 良 1，岸田太郎 1，海老原 清 1，立部 誠 2，菅野祥三 2		（1 愛媛大・院・栄養科学，2 松谷化学工業（株）研究所）

10:00 2-3

常法および改良簡便法の食物繊維測定キットを用いた酵素 -HPLC 法による難				消化性オリゴ糖定量法の検討		田辺賢一，中村禎子，奥		研究科）

恒行（県立長崎シーボルト大・院・人間健康科学		

座長：森田達也（静岡大学）
10:15 2-4

湿熱処理高アミロースデンプンの消化管内動態		- 高アミロースデンプンとの比較において -		佐津川

10:30 2-5

高アミロース米と水溶性食物繊維を併用した米菓の血糖上昇抑制効果		

金子		

佐藤達也 3，菅原正義 3（1 ㈱ブルボン・健康研，2 新潟薬科大・応生，		3 長岡高専・ 物質工）10:45 2-6

ビーフンのグライセミックインデックスに及ぼす調理法の影響		

福村圭史 1，佐藤眞治 2, 小西徹也 2，西山紋恵 1（1 ケンミン食品㈱，2 新潟薬大・		応生）

満 1，伊藤祐介 1，森田達也 1，桐山修八 2（1 静大・農，2 静岡県大）愛 1，笹川克己 1，竹石欣司 1，峰尾茂 1，佐藤眞治 2，小西徹也 2，

座長：田所忠弘（東京農業大学）

11:00 2-7

食品摂取後の血糖ならびにインスリンの応答と呼気水素ガス排出動態を指		標としたグリセミックインデックスの妥当性とその限界		

中村まり子，中村禎子，奥		科学研究科）

11:15 2-8

大麦焼酎の製造工程における大麦の形態ならびに成分変化		

梅木美樹 1，川里浩明 2，安田愛子 2，古屋マミ 2，外薗英樹 3，大森俊郎 3，				

望月		

3 三和酒類 ( 株 )・フロンティア研究所）

恒行（県立長崎シーボルト大・院・人間健康

聡 1（1 大分大・教育福祉，2 大分大・総合科学研究支援センター，

特別講演・シンポジウム プログラム
11 月 9 日（金）14：15 ～ 15：30

特別講演
司会：永田保夫（大塚製薬株式会社）"Obesity and the Glycaemic Index"
Geoffrey Livesey Ph.D. (Independent Nutrition Logic)
11 月 9 日（金）15：30 ～ 18：00

シンポジウム メタボリックシンドロームと食物繊維
時刻
15：30                       演題座長：海老原 清（愛媛大・農）
１．メタボリックシンドロームと食物繊維 −基礎栄養の視点から−
青江誠一郎（大妻女子大・教授）
２．メタボリックシンドロームと食物繊維 −実践指導の視点から−「メタボリックシンドロームに対する保健指導の可能性」			
野口 緑（尼崎市環境市民局市民部国保年金課・課長補佐）
３．メタボリックシンドロームと食物繊維 −医師の立場から−			
徳永 勝人（高槻社会保険健康管理センター・センター長）
総合討論 総括

16：10		
16：50
17：30

市民公開講演会のお知らせ
11 月 10 日（土）13：00 ～ 16：00				

クラウンプラザ神戸��
９�F �����
カモミール
司会
テーマ

大隈 一裕（松谷化学工業株式会社）
食物繊維のはたらき，現状，メタボリックシンドローム

１．メタボリックシンドロームと食物繊維に関する話題
タニタ体重科学研究所

所長

池田 義雄

２．食物繊維の種類とはたらき県立長崎シーボルト大学教授

奥 恒行

３．食物繊維の現状と今後
大妻女子大学教授

池上 幸江

講演者，討論者，座長へのお願い
１） 講演
講演時間は，発表１２分，討論３分（１０分で１鈴，１２分で２鈴，１５分で３鈴）です。発表は液晶プロジェクターと PC（Windows XP）を用意いたします。
発表用のスライドを Power Point のデータとしてCD,FD, メモリースティックでご用意下さい。ご自分の PC をお持ち下さっても対応させていただきます。
特に，Macintosh で用意されておられる方は PC をご持参下さる方が無難です。
２） 討論
質問者は座長の指示に従い，所属と氏名を述べてからご発言ください。
３） 座長へのお願い
運営の都合上，当該時間の 30 分前までに会場へ到着し，受付に出席している旨をお知らせください。
発表演題についての質問が少ない時は，その周辺の問題に関連した話題などを引き出してください。ただし，指定時間は厳守してください。

本年度日本食物繊維学会奨励賞の申請のご案内
若手研究員（学会年度 3 月 31 日で 40 歳未満）の入会と発表を奨励する目的で，平成16 年度より日本食物繊維学会奨励賞が設けられました。学術集会で筆頭者として発表する方は応募いただきますようお願いします。賞状と副賞が授与されます。なお，応募用紙はホームページに掲載されています。
奨励賞申請資格：
本年度 3 月 31 日現在で満 40 歳未満の本学会の会員が，第 12 回日本食物繊維学会学術集会において筆頭者として発表を行った研究報告の発表者を対象とする。
審査と表彰：
学術集会開催期間中に，奨励賞選考委員会で決定し，表彰する。
申請宛先：
原則としてメール（添付書類）で受け付ける。

第 12 回日本食物繊維学会学術集会事務局 田上広幸
E-mail：hiroyuki-tagami@matsutani.co.jp
締め切り期日：平成 19 年 11 月 5 日必着

編集委員会より
本年 11 月 8，9 日両日に渡り松谷化学工業株式会社・大隈一裕氏を学術集会長に第12 回学術集会が開催されます。今回は「メタボリックシンドロームと食物繊維」と題したシンポジウムが企画されています。また，一般演題にも新しいテーマが増えてきており，今後の研究の発展が期待されます。シンポジウムと本学術集会に多数の食物繊維・ルミナコイド研究者が集まり活発な討論が行われることを期待します。また，巻頭言にもありましたが，池上理事長の体制になり，学会活性化の取り組みが行われるようです。
是非とも日本で唯一の食物繊維，ルミナコイドに関する専門学会をご支援いただきます
ようお願いいたします。

（青江）
会員状況：平成１９年１０月１５日現在●正会員		

205 名

●学生会員		

12 名

●団体会員

4 団体		

●名誉会員		

10 名

●賛助会員

45 社

【賛助会員】
旭化成ケミカルズ株式会社
株式会社アドバンス
株式会社荻野商店
社団法人菓子・食品新素材技術センター

サントリー株式会社
昭和産業株式会社
第一出版株式会社
大和化成株式会社
ダニスコジャパン株式会社
日清ファルマ株式会社
日本ケロッグ株式会社
日本バイオコン株式会社
株式会社林原生物化学研究所
富士バイオ株式会社
雪印乳業株式会社

朝日食品工業株式会社
伊那食品工業株式会社
株式会社カイゲン
ｺﾛｲﾄﾞﾅﾁｭﾚﾙｼﾞｬﾊﾟﾝ株式会社
三和澱粉工業株式会社株式会社カーギルジャパン
大日本住友製薬株式会社
大和薬品株式会社
株式会社東洋新薬
日本甜菜製糖株式会社
財団法人日本こんにゃく協会
ﾆｭｰﾄﾘﾉｳﾞｧ・ｼﾞｬﾊﾟﾝ株式会社
フィブロ製薬株式会社
松谷化学工業株式会社
塩水港精糖株式会社

日本食物繊維学会
発行日
発行人

：：

編集人

：

印刷所

：				

2007 年 10 月 26 日
日本食物繊維学会理事長		
池上幸江				真田宏夫，青江誠一郎		
江戸クリエート株式会社		
〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-40-10		
三翔ビル本郷 3 階ユニチカ株式会社
大塚製薬株式会社
株式会社 J- オイルミルズ
佐合食品工業株式会社
清水化学株式会社
全国精麦工業協同組合連合会
太陽化学株式会社
キリンフードテック株式会社
日清食品株式会社
日本エヌエスシー株式会社
日本食品化工株式会社
株式会社はくばく
フジ日本精糖株式会社
明治製菓株式会社
ロケットジャパン株式会社（順不同）

Newsletter No.24
日本食物繊維学会事務局〒 162-8636 東京都新宿区戸山 1-23-1
独立行政法人 国立健康・栄養研究所
食品保健機能プログラム気付
TEL：03-3203-8063, FAX:03-3205-6549

http://jdf.umin.ne.jp