あなたとのコミュニケーション情報誌

2014年度応援大使中標津町表敬訪問（2014.11.28）
公式Webアドレス

http://www.ja-nakashibetsu.or.jp

2014年 振 返っ …2
北海道
っ
ーっ 食べ
パー ィー…3
青年部 ページ…4〜5
平成26年度役員研修…6〜7
第8回理事会、夢広がード…8
読者 声、今月 運勢…9
特集 自然の恵みに感謝 ジビエ料理で地域の魅力を伝える…10〜11
普及の窓〜水、飲めていますか？…12
家畜改良課 相談だ。発情発見率・妊娠率について…13
夢広がる掲示板…14〜15
行事予定表…16

業
町農 協同
津
2014

12

合
組

中標

ケータイ用
QRコードはこちら!!

INDEX

Vol.480

JA NAKASHIBETSU

組

25

11

12

次

定で目指す経営を作成中であります︒前向き︑積極的な計画を期待したい所ですが︑
電気料金値上げを始め︑明るい話題の少なあると取り進め︑ 年の生産に期待をしてい状況の中でありますので︑障害となる事
今日まで増産に転じる事を待っておりましにつきましては出来るだけ私共の中で内外た︒直近では前年比に向け取り組んで参ります︒
２· ％と順調に回復
し つ つ あ る よ う で す が︑ 累 計 で 見 ま す とに事業の取り組みについて報告します︒ 年 目 の Ａ コ ー プ で あ り ま す
０· ％と計画に未達の状況であります︒
が︑４月の消費税増税により直前の買い込
色々と原因︑課題があると思いますが︑一み需要もあって︑どの程度購買意欲が回復
日も早く生産を回復させる為に︑何が必要するかみておりますが︑米や食品を含め一かを含めて苦労をしております︒
部に今も前年比でマイナスな点もある事か６月に行われました通常総会でお話し致ら 消 費 マ イ ン ド が 慎 重 に 思 わ れ ま す︒ た
しました﹁ 万ｔ越え﹂を近い将来達成出だ︑ 周年記念等のキャンペーンは天候に来るよう︑現在の状況を確認しタイムリーも恵まれ︑多くの方々が足を運んでくれ大に取り組んで参ります︒すでに今年度収穫盛況でありました︒今後も安心・安全な商の飼料給与も始まり︑分析結果に期待をし品を中心にスタッフ共々対応して参りますている所です︒天候的には今年もゲリラ的ので︑各種イベント・年末売り出しにも積な雨・風等があり︑施設︑圃場での被害も極的に足を運んで頂きますようお願い申し
一部で見受けられました︒今後も冬期間を上げます︒
迎えるにあたり︑一層の注意が必要と思わ
肉牛センター事業でありますが︑引き続れます︒
き相場的には高い状態で安定的に推移し︑作では大根の出荷量が前年比１３
予定通り徳島へ向け販売を進めておりま
６．１ ％︑ ５ ３ ２︐０ ０ ０ ケ ー ス を 越す︒一方︑経費的には飼料や燃料︑資材等
え︑ 販 売 金 で も ５ 億 ４︐０ ０ ０ 万 を 越 え てのコスト増︑導入牛も高値であり更には国豊 作 と 呼 べ る 作 柄 で あ り ま す︒ ブ ロ ッ コの対策事業補填も無く︑計画に若干未達でリーは前年比１· ％ と 病 害 虫 が 発 生 し
減 と な り︑ 販 売 金 額 に お い て も 前 年 比· 推移しており︑事故率︑肉質︑月齢に注意
して引き続き付加価値の追求を行って参り０％であり︑まだ若干の収穫期間は残ってます︒
おりますが︑少々残念な結果となっており
次にスタンドでありますが︑燃料の値上ます︒
げが続く中︑燃費の良い車︑車利用の自粛
澱原馬鈴薯では全体で 万俵を越えて前等︑利用者も大変厳しい状況であり昨年と年以上の結果となり︑金額的にもライマン同様の販売であります︒油外品の販売にお価が高く推移した事で計画に近いものとな
いては︑系統スタンドの中で全道一番の評
り︑生食︑加工︑種子馬鈴薯も前年同様と価をいただき︑スタッフの対応力は高く︑なり︑ビートを含め 億を超える結果で生
好 感 が 持 た れ て い る こ と も 称 え ら れ︑ ス
産者としてまずまずの結果にほっとするとタッフ一同︑自信を持って日々頑張っておころであります︒ビートは現在収穫中であります︒
り期待をしておりますが︑それぞれに課題
乳製品工場でありますが︑学校給食用はも見つかり︑冬期間は次年度に向けてしっ予定通り推移しておりますし︑町での牛乳かり検討して頂けるよう期待している次第
乾 杯 条 例 に よ り︑ １︐０ ０ ０ ㎖ か ら ２ ０ ０
であります︒今現在︑ 年度の営農計画策
93

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98

10

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畑

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22

88

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２０１４年を振り返って合 員︑ 家 族 の 皆 様 に は 日 頃 か ら 大 変
お 世 話 に な り︑ 組 合 運 営 に ご 協 力︑ご指導頂きまして心より感謝を申し上げる所です︒
季節も早いもので今年最後の 月に入り︑改めて１年が終わるのかとため息をつくところであります︒
さて︑１年を振り返って原稿をお願いしますと求められ︑さてさてと脳裏に浮かぶのは政治の政策対応と農業︑農協改革等の突然の規制改革からの試案︑中央会解体︑
全農株式会社化ｅｔｃ︑いったい何なのでしょうか︒
私も必要な改革は自ら時代に合わせ取り組んできたつもりですし︑これからも探究し︑より地域・生産者にどうあるべきかという視野を忘れず進めて行く事と認識している次第で︑一方的に言われてしまう事には抵抗感があります︒
また︑経済的に円安誘導によるインフレへのシフトによる飼料︑石油︑資材等のコスト高が現場には負担となり︑厳しいクミ
カン精算を向かえつつあるかと心配しております︒
ここで酪農・畜産分野の生産状況について触れてみたいと思います︒生乳販売でありますが︑ 年生産に向けて経産牛減少が見えていた事から︑ 年 月よりその対策について内部で検討したところ︑平成 年に取り組んだ乳牛導入が急務と判断し︑月から翌年３月までに３００頭以上必要で
26

16

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今

㎖を含め︑利用が若干広がっている感があ
り ま す︒ ま た 昨 年 新 商 品 と し て 発 売 し た﹁なかしべつクリームチーズ﹂も発売以来
多くの支持をいただき︑製造︑保存スペー
スの確保の課題もあり︑ 年度の予定に無かった倉庫︑冷蔵庫施設の建設を決断し︑進めている所であります︒
全体として︑生産販売額においては値上がりもあり︑昨年以上の取り扱いとなると見ております︒農協事業分野も計画に近いところで推移をしております︒今後︑ＴＰ
Ｐの行方︑円安によるコスト増が悪化︑電気代が２年連続で引き上げられた事も非常に辛いものがあり︑不安と不信が年を越しそうな状況で今一度お願いしておりますが︑ 年度の営農計画策定に頭を悩ませるであろうと心配しております︒
事件であります︒突然︑衆議院解散の運びとなり︑大義︑何のため含め理解出来な
い状況になり︑大いに不満であります︒絶対多数の体勢であり︑本来であれば日本のため︑国民のため政治に取り組んでもらうべきと考えますが︑これが今の日本政治なのか︑将来が大変心配であります︒どうぞ組合員の皆さん︑一票は一票であります︒
自らしっかり判断し︑託して頂きたく思っております︒
最後になりましたが間もなく長い冬期間に入ります︒どんな天候で推移するか分かり ま せ ん が︑ 災 害 時 の 発 電 機 も 準 備 が 整
い︑貸し出しのルールも提案させてもらい
ま す の で︑ 是 非 利 用 検 討 い た だ け れ ば と願っております︒
年も早いもので残りわずかであります︒ 組 合 員 の 皆 様︑ 一 年 間 本 当 に お疲れ様でした︒どうぞ家族の皆様におかれましても︑ますます寒くなりますが病気やケガ︑風邪等に十分注意され︑お過ごし頂
ければとお祈り申し上げると共に︑一年間を振り返ってみました︒

27

26

2

12

開場を待ちわびた︑たくさんの来場者が列を作り︑根室地区青協安田正嗣会長の開会挨拶の後︑根室地区酪農対策協議会 小湊会長によるＷｅｌｃｏｍｅＭＩＬＫ︑牛乳で乾杯が参加者全員で行われ︑時過ぎにパーティーがス
タートしました︒気になる献立 は︑﹁ モ ッ ツ ァ レ ラ チ ー ズのマリネと生ハム・トマトのサラダふわっとゴーダチーズ
のせ﹂や﹁鹿ジャガミート焼
きコロッケクリームチーズ入り﹂など︑根室管内産︑北海
道産︑国産の食材にこだわった料理が次々と提供され︑訪れた来場者は料理を堪能
し て い ま し た︒ 同 会 場 内
では雪印メグミルク・Ｊ
Ａ中標津・地区女性協のブースが設けられ︑なか
しべつ牛乳の試飲やなか
しべつなめらかクリーム
チーズの試食などが提供されました︒
また第２会場では各単組の青年部活動ＰＲブー
スと北海道米のブースを設置︑当農協は１分間ＣＭや青年部便りを使って青年部活動をＰＲしました︒
その他︑ミス北海道米の盛彩奈さんと辻栄養士によるトークイベント
や札幌吉本のお笑い芸人ｎｉｆｕによるトークイベントで会場を沸かせ︑最後はｎｉｆｕの司会による抽選会が行われ︑北海道米ゆめぴりか
５㎏や乳製品セットなどの商品が来場者にプレゼントされました︒

昨年まではディナーパーティーとして同会場で行われておりましたが︑もっと町の人にこのイベントを知って参加して貰いたいと言う主催者の思いで日中の開催となりました︒初めての試みで心配しておりま
したが︑非常に多くの来場者に来ていただき︑北海道や地元の乳製品のおいしさをしっかりとＰＲ出来たと感じております︒︵記＝佐藤 淳︶3

平成26年11月22日土曜日に、ウェディン
グプラザ寿宴にて根室地区農協青年部連絡協
議会、JA根室地区女性協議会、根室地区酪農対策協議会が主催しました「北海道をもっと
もーっと食べようランチパーティー」が開催され、多くの来場者で賑わいました。

平成年度

根室地区ＪＡ青年部大会
26

協安達副部長がコーディネートして︑映画作成の苦労話などを述べました︒
６班に分かれての分科会では当農

平成 年 月６日寿宴にて平成 年度根室地区ＪＡ青年部大会が行われ︑会場には青年部員と関係者団体１３０人ほどが詰めかけました︒
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12

淳︶

協は﹁食育について﹂を担当︒乾部長を座長として各農協の青年部員と積極的なディスカッションを行いました︒青年の主張は俣落支部の半沢勇貴君が中標津の代表として﹁酪農家が抱える問題について﹂を発表しま し た︒ ま た︑ ア ー ム レ ス リ ン グ
大会では小川竜樹君が出 場︑ パ フ ォ ー マ ン ス
で会場を沸かせましたが︑ 奮 闘 む な し く 惜 し
く一回戦で敗退となりました︒
青 年 の 主 張・ ア ー ム
レスリング代表は共に計根別青年部が勝ち取
り︑ 月 に 行 わ れ る 全
道大会に根室地区代表として出場されます︒

︵記＝佐藤

4

小川竜樹君、惜しくも敗れる

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26

講演では計根別青年部らが中心となって共同制作した映画﹁トップ﹂が上演され︑講演後はパネル
ディスカッションが行われました︒パネリストには映画監督の笠木望氏︑ＪＡ計根別青年部の久保部長・鹿野副部長が登壇︑地区青Moving it〜眼前の困難を乗り越える〜
大会テーマ『

青年の主張 半沢勇貴君

中標津
丸ごと給食
出前講座
11月７日金中標津小学校にて
中標津丸ごと給食・出前講座を行いました。

年度よ

この事業は中標津町地産地消推進協議会が主体となり︑平成
名︶り取り組んできました︒今年は中標津小学校の４年生の２クラス︵を対象に︑﹁食材を学ぼう！牛乳編・牛肉編﹂と題して︑子牛が生まれてから牛乳・牛肉が商品になるまでの一連の流れを視聴覚室にてプロジェ
クターを使用して説明しました︒
後半は﹁酪農クイズ﹂も合わせて
行 い︑ ウ シ 君 と ホ ル 美 ち ゃ ん の ２
名？も参加して子供達は大いに盛り上がりました︒授業の後は﹁地産地消給食﹂ということで中標津ビーフや中標津産の野菜を使ったメニュー
やなかしべつ牛乳が給食に並び︑子正博︶

クイズ大会の様子

中標津小学校ミルクボーイズ

当農協ミルクボーイズ

5

供たちも美味しそうに何度も〝おか
︵記＝相澤

給食風景

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わり〟をして残さず食べていました︒■ごはん■肉豆腐（中標津ビーフ、しいたけ）■ほうれん草の胡麻和え（ほうれん草）■味噌汁（じゃがいも）■牛乳（なかしべつ牛乳）

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当日のメニュー

（カッコ内は中標津産の食材です）

平成26年度

役員視察
研修報告
半田市酪農組合

月 日︑役職員 名︑添乗員１名の計 名で中標津空港を出発し︑新千歳空港経由で中部国際空港へ向かいました︒途中︑中部国際空港行
きが機材のやりくりの都合で１時間遅れでの出発の為︑初日の研修が残念ながら中止となってしまい︑まっすぐ名古屋市内のホテルへと向かいます︒我々を出迎えてくれた名古屋の街はあいにくの小雨模様で湿度が高く︑少々過ごし辛い感じがしました︒市内の食事処にて名古屋料理を堪能し︑安着祝いと４日間の研修の無事を祈願し乾杯しました︒
日︑半田市酪農組合に到着後︑青木直行所長より概要説明がありまし た︒ 半 田 市 酪 農 組 合 は 組 合 員
名︑乳肉複合経営が主体であり︑合計で乳用牛５︐３６６頭・肉用牛８︐
２ ２ ９ 頭 を 飼 養 し て お り ま す︒ 一戸当たりの飼養頭数は平均で乳牛
１５０頭︑肉牛２６０頭で大規模な経営体が多く︑肉用牛生産地帯としても確固たる地位を築いています︒
住吉酪農展示会 榊原政己氏の案内
で次の研修先の牧場に向かいました︒
11 22■㈲都築牧場

を使用︒現
在 名雇用
して地元で
育成を飼育
している他
に本別町に
預託してい
るとの事で︑
現在は十勝
管内からの
初任牛導入
がメインと
なっている︒
重視して取り組んでいる事としては︑輸入牧草ばかりだと為替の変動に大きく影響されるので︑少しでも飼料代コストを下げる
為に︑年間給与量にあたる約７２０
ｔ分のデントコーンを作付けして
お り︑ 一 日 約 ２ ｔ を 給 与 し て い ます︒また︑南知多地区にも組合所有の 畑 が あ り︑
そちらでも
牧草を収穫
し て い ま す︒
牛舎内の給
餌場ではレ
リー社の自
動餌押しロ
ボットが活
躍 し て お り︑
食槽はレジ
コンでは無
50

くステン板が使用され︑清潔感と丈夫さが見受けられました︒■㈲平和牧場6

代表取締役 榊原 政己氏
現社長の父が１頭の牛から搾乳を始め︑現在は経産牛３５０頭︑肥育
牛７００頭を飼養している︒また現社長の弟は違う場所で経産牛４００頭︑肥育牛８００頭の牧場を経営している︒平和牧場では年間出荷量２︐６００ｔ︑肥育出荷頭数は約３００頭で出荷牛の約８割が３から４等級の肉質評価を得ており︑父親の牛を見る目と管理技術を高く評価しておりました︒当初は色々な所より初任
牛を導入しておりましたが︑平和牧場と中標津の牛との相性が良いようで︑現在では全て中標津町農協より導入しているとの事で︑視察に訪れた私たちの心もがっしりと摑まれました︒この農場は住吉酪農展示会の中でも一番の取引先だという事です︒
餌は全量輸入飼料で畑は持っておらず︑コスト削減の為に９月より発酵
飼料を造り始めて 月給餌を始めるとの事で︑給餌経過後の話を聞けないのがとても残念でした︒
発酵飼料工場は４人共同で建てており︑豆腐粕が３円／㎏で手に入る事にも後押しされ︑草を作るよりは発酵飼料の方向で始めました︒内容
はオカラが ％を占め︑スーダンやストロー系の安い飼料を組み合わせ

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代表取締役 都築 邦明氏
経産牛２５０頭︑育成牛 頭︑肥育牛５５０頭を飼養︒年間出荷量２︐５００ｔ︑パーラー 頭ダブル︑フリーバーン形態︑エアレーション︑
ドリル式の堆肥舎完備で戻し堆肥

1016

10月22日から25日の３泊４日の日
程にて、農協役員研修が行われました。

都築牧場

10

て造っており︑オカラ確保の為に京都方面からも材料を運んでおります︒
また従業員の将来についても良く考えており︑とても責任感の強い社長であると感じました︒住吉酪農展示
会は当中標津町農協の初任牛取引先
では取り扱い頭数・金額においても大口の取引先であり︑今回の視察にて一層良い関係を築けたと思います︒
昼食は榊原政己氏にも同行していただき︑ファームレストラン﹁黒牛の里﹂にて戴きました︒黒牛の里は
平成 年７月に住吉酪農展示会の有志により設立され︑現在では半田市にて溶岩焼き︑洋食レストランなど３店舗を経営しています︒今回お邪魔したレストラン黒牛の里は平成 年に
６次産業法に基づく総合事
業計画の認定を受け︑平成年２月に完成しました︒肉料理を提供する他に肉や乳製品の加工販売も行っています︒
10

黒牛の里外観24

26

午後からは半田市を後にし︑三重県伊勢市にある伊勢神宮へ向かいました︒皇大神宮︵内宮︶にて参拝した後は︑伊勢神宮前にあるおかげ横丁を散策しました︒
日︑名古屋市にあるリニア鉄道
館を見学しました︒ここは東海道新
幹 線 を 中 心 に︑ 在 来 線 か ら 超 電 導
リニアま
で 両の
実物車両
が展示さ
れており︑
歴史展示
室や体験
学習室な
どを見学
しました︒
名古屋市
内で昼食を取った後︑徳川美術館へ向かいました︒ここは徳川家康の遺品を中心に初代義直︵家康九男︶以下代々の遺愛品
で あ る﹁ 大 名 道具﹂１万件余りを収める美術館
で あ り︑ そ の 建物は有形文化財に登録されています︒
続いては㈱カクキュー八丁味
噌の蔵を見学しま し た︒ 八 丁

たＮＨＫ連続テレビ小説﹁純情きらり﹂のロケ地としても有名です︒
日︑初日に中止となったトヨタ博物館への見学希望が多い事から予
定を変更
して向か
い ま し た︒
この博物
館は平成
元年４月
にオープ
ン し︑
世 紀 末
から 世
紀の車約
１２０台
の車両に
より展示さ
れ て お り︑
ガソリン自
動車誕生か
ら現代まで
の自動車技
術・ 文 化 の発展をわかりやすく展示してあります︒それぞれの若き日の愛車もあり︑懐かしい思い出に浸りながらの見学となりました︒その後︑お昼過ぎには中部国際空港を発ち︑夕方には全員無事に
中標津空港へ到着しました︒初日以外は天候にも恵まれ︑とても有意義な研修になりました︒︵記＝永谷

ベストセラーカー（トヨタカローラ）

芳晴︶

トヨタ博物館251920

味 噌 と は 岡 崎 城 か ら 西 へ 八 丁︵ 約８７０ｍ︶の距離にある岡崎市八帖

18

町で旧東海道を挟んで向かい合った
２軒の老舗が伝統製法で作り続けている銘柄であり︑カクキューは味噌造り一筋３５９年の老舗です︒味噌蔵内を見学しましたが︑桶の上で山をなす重石は見事で︑職人が地震が
あっても崩
れないよう
しっかり積
めるように
なるまでに
は５年はか
かるとの事
で す︒ ま た
ここは平成
年４月よ
り放映され

7

カクキュー前にて

カクキュー蔵内部

24

39

徳川美術館

リニア鉄道館Crossword Puzzle

第８回 理 事 会

夢広がる

開催月日 平成26年11月27日
開催場所 農協中会議室

出題／ニコリ

３．各種資金の借入について

２．理事に対する貸出金の承認について

１．定例自治監査の結果と回答について

決議事項

４．平成

３．反社会的勢力認定結果一覧の報告について

２．組合員の加入及び脱退の状況について

１．内部審査の結果について

報告事項

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年度小麦実績報告と平成栽培計画について

４．業務用車輌リース更新について

５ ．超音波診断装置︵エコー︶のリース導入

経費について27

年度小麦５．畜産収益力向上緊急支援リース事業の事務

ヨコのカギ①サンタクロースのそりを引く動物②それは驚いた、──に水の話だ③眼鏡の場合はフレームともいいます④鶏肉を卵でとじた──丼⑤木材などを彫ったり削ったりするときに使います⑧ボビンに巻いてミシンにセットします⑩宮沢賢治の著作『銀河──の夜』⑬お出掛け前、窓や玄関の鍵を確認して確実に⑭お守りや盛り塩に期待する効果⑯東京にある新幹線の駅の一つ⑰マフラーの端に──飾りを付けた⑱ノブを持って開けます

について

タテのカギ

①日本で一番流域面積の広い川④木を切り倒すときに使います⑥海岸に寄せては返す⑦へっくしょん！
⑨舞台の向かって右側の方⑪風に乗って大空に揚がります⑫動物などの雄雌1ペアのこと⑭防音や防寒のために二重になっていることも⑮一年で最も昼が短い日⑰落ち葉を発酵させて作ります⑲願い事を書いて奉納します⑳飲むと酔います㉑焼きそばやお好み焼き、たこ焼きによく掛けられています

年度生乳生産状況と乳質について

26

６ ．休農組合員の利息減免処置及び清算見込

６．平成

二重マスの文字をA〜Ｆの順に並べてできる言葉は何でしょうか？

年度重点指導組合員・指導組合員

みについて

７．平成

について

クロスワード27

11月号のクロスワード、答えは「ジネンジョ」
でした。当選者は７名です。
応募者多数の為、抽選とさせて頂きました。当選者の発表は景品の発送をもって代えさせていただきます。おめでとうございます。応募される際にはひとことコメントを添えて応募いただけますようお願い申し上げます。

11月号クロスワードの解答『ジネンジョ』

8

●朝 夕･ の寒さが少しずつ冬の到来を感じ さ せ る 毎 日 に な り ま し た ね︒ 外 仕 事
も 全 部 終 わ り ホ ッ と し て い ま す︒ こ の
間 か ら 何 度 か 雪 が チ ラ チ ラ と 降 り︑ もう す ぐ 寒 い 冬 が や っ て き ま す よ ね︒ 車の タ イ ヤ 交 換 は お 済 み で す か？ 交 通 安
全のため︑早めに交換して下さいね︒▼ＰＮ／夢▼ＰＮ／クレアおばさん●寒 い 季 節 に な り ま し た︒ 夜 は 温 か い 鍋と か ス ー プ が 美 味 し い で す︒ 野 菜 をた っ ぷ り 入 れ て 体 を 温 め ま し ょ う︒ 我が家は今夜︑白菜とベーコンの鍋です︒● 月初旬に熱 せ･ き・ く し ゃ み・ 鼻 水と ま さ に 風 邪 の 症 状 の オ ン パ レ ー ド︒
ここ数年風邪も引かずにいたのですっ
か り 油 断 し て い ま し た︒ 月 号 に 掲 載されていたベジフル歳時記のベジ鍋を
早 速 作 り︑ 自 家 製 の 野 菜 を た っ ぷ り と使 い︑ ボ ジ ョ レ ヌ ー ボ ー も 解 禁 と な ったのでアルコールとお鍋で体の芯から
暖 ま り ま し た︒ 体 を 冷 や さ ず 免 疫 力
アップで長い冬を乗り切ります︒▼ＰＮ／コスモス▼ＰＮ／りんごちゃん

牡牛座

4/20〜5/20

モナ・カサンドラ

全体運 コミュニケーション
能力がアップ！初対面の相手にもフランクに話し掛けて。スムーズに人脈を拡大できます
健康運 快適に過ごせそう。
スポーツを満喫可能
幸運を呼ぶ食べ物 シュンギク

全体運 気持ちが 揺れ 動きやすい時期。取るに足りないことで腹を立てないよう、冷静に。バスタイムを充実させ、リラックスを
健康運 過労になりやすいかも。休養が必須です
幸運を呼ぶ食べ物 ブリ

全体運 物 事 を悪い方に受け止めやすいかも。意識的に ポ ジ ティブ シ ン キン グを。気分転換には寺社巡りがお勧め
健康運 運 動 前 には 、丁 寧
な準備体操を忘れずに幸運を呼ぶ食べ物 ゴボウ
全体運 活動モードに突入！
持ち前のリーダーシップを発揮するチャンスです。意欲 的に忘年 会 幹 事 などを引き受けて
健康運 軽い運動をすること
で、体調が上向く月
幸運を呼ぶ食べ物 キンキ

12月

牡羊座

3/21〜4/19

今月のあなたの運勢

双子座

蟹座

獅子座

乙女座

天秤座

5/21〜6/21

6/22〜7/22

7/23〜8/22

8/23〜9/22

9/23〜10/23

蠍座

射手座

山羊座

水瓶座

魚座

10/24〜11/22

11/23〜12/21

12/22〜1/19

1/20〜2/18

2/19〜3/20

読者の声●い よ い よ 今 年 も あ と 残 り わ ず か︑ 早 いですね︒牛さん達の世話と良い草収穫︑た く さ ん の 野 菜 た ち の 収 穫 に と︑ と ても忙しかったけれど充実した１年になったと感じ︑とてもうれしい今です︒
何 よ り 家 族 皆 が 大 き な 病 気 を せ ず︑ 過
ご せ た の が １ 番 で し た︒ 知 り 合 い の 方が﹁ 私 の 小 さ な 幸 せ ﹂ と す て き な お
花 や 木 々 を 育 て ら れ︑ 笑 顔 で 話 し て 下
さ り︑ 写 真 や 押 し 花 に し て 楽 し ん で い
ま し た︒〝 小 さ な 幸 せ 〟 が そ の 方 に はきっと大きな幸せになっているのだろう な と ほ ほ え ま し く 感 じ ま し た︒ 皆 さんにも〝小さな幸せ〟︑きっと身近にありますよ▼ＰＮ／かすみ草▼ＰＮ／消費税11

全体運 自分の意見や考えに固執し、意固地になってしまう傾向大。柔軟性を示して。
明るい笑顔が運気上昇の呼び水に
健康運 食生活が乱れがち。
栄養にも気を使って幸運を呼ぶ食べ物 カボチャ

全体運 知的好 奇心が旺 盛になりそう。興味を引かれる分 野につ いて情 報収 集を。科 学 館 や 博 物 館 に出掛けるのも刺激に
健康運 何 事も 根 を詰め 過
ぎず、休息を取ること幸運を呼ぶ食べ物 キャベツ

全体運 サービス精 神を 発揮すれば、周囲との関係が改善する予感。素直に思いやりを示して。気分転換に
は音楽鑑賞を健康運 暴飲暴食に気を付けて。ほどほどが賢明
幸運を呼ぶ食べ物 ユズ

全体運 自分に自信 が 持てる月。温めていたアイデアがあるなら、ぜひオープンに。未体験ジャンルへの挑戦も大賛成！
健康運 清掃などで体を動かすと体調に好影響
幸運を呼ぶ食べ物 カキ

全体運 和やかな 雰 囲 気に包まれています。やるべき作業を早めに済ませた後、
プライベートを堪能して。
グルメにツキ
健康運 ちょっとしたけがに注意。常に慎重に幸運を呼ぶ食べ物 サツマイモ

11●我 が 家 の 牛 舎 の 近 く に 大 き な 水 た ま り
が あ り︑ ガ ン の 群 れ が 夏 か ら 秋 頃 ま で体 を 休 め て お り ま す︒ オ ス は 緑 色 の 顔が 特 徴︑ メ ス は あ ま り 目 立 た な い け れ
ど︑ 全 部 で 羽 か ら 多 い 時 で 羽 ほ ど
い る 時 が あ り︑ 牛 の 世 話 を し な が ら 楽
し み に 見 せ て い た だ き ま し た︒ ま た︑
秋には青森県弘前市より早生のりんごがリンゴジュースと共に送られてきまし た︒ こ れ か ら 冬 に 向 か っ て 風 邪 を 引
かぬよう気をつけたいと思います︒
20

全体運 楽しい出 来事に縁が あ る 期 間 で す 。パ ー
ティーや旅行など、積極的に顔を出しましょう。イベ
ントへの参加も吉健康運 疲労の解消には質の高い睡眠を心掛けて幸運を呼ぶ食べ物 小豆

全体運 やたらと深刻に考えやすいよう。気楽に構えることで解決の糸口が見つかるはず。花を飾るのも運気好転の鍵
健康運 体調を整えるには、
しっかり防寒対策を
幸運を呼ぶ食べ物 小松菜

全体運 何かと 迷 いが 生じがち。信頼できる人に相談し、力を借りるのが正解。
ミュージカルでのリフレッ
シュも開運に
健康運 体 力アップ を 図る
好機。スポーツが◎幸運を呼ぶ食べ物 セロリ●あ っ と い う 間 に 寒 く な り︑ 月 に な り
ま す ね︒ 夏 の 間 は あ る る で の 野 菜 ︵ 地物 ︶を 買 う の が 楽 し み で し た︒ 色 々 な
野菜の袋に生産者の名前を見ては顔を思 い 浮 か べ 味 わ っ て い ま し た︒ 冬 は 手
作りおそうざいに励みます︒▼ＰＮ／楓風●と う と う 冬 到 来 で す ネ 最近ヒョンな事 で 鶏 を 飼 う 事 に な り︑ 日 々 彼 女 た ち︵ と り ち ゃ ん と 呼 ん で ま す ︶が 気 に な り︑ 野菜くずやとりちゃんたちの大好きなハコ ベ を 採 っ た り︑ 友 人 た ち に た く さ ん
野菜くずを頂いたりととても楽しい
牛 も 馬 も に わ と り も︑ そ し て 犬︑ 猫 となんだか楽しいなぁ〜と思う日々です︒
早 朝︑ 太 陽 が 出 て い な く て も 鳴 く 雄 鶏の﹁ コ ケ コ ッ コ ー﹂ は 正 し い 農 場 だ ぁ〜︑ な ん て ネ︒ ま さ か ゲ ー ム の 中 で はありませんよ︒本当の話 幸福だね︒

9

50

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特集

ジビエ料理で地域の魅力を伝える

秋冬にシーズンを迎えるジビエ料理は、全国的に人気が高まっている食の楽しみの一つ。その普及は、農村の鳥獣被害対策や、地域活性化に貢献できる取り組
みとしても注目されています。ジビエ料理の現状とその課題とはどういうものか、
有識者に伺いました。

藤木 徳彦（ふじき のりひこ）さん（日本ジビエ振興協議会代表・内閣官房
地域活性化伝道師・オーベルジュ「エスポワール」オーナーシェフ／写真左）（日本ジビエ振興協議会監事／写真右）

廉（あゆざわ れん）さん

鮎澤

鹿もも肉の
スモークハム

共存共栄の鍵はジビエに
野生鳥獣は︑古来より山間地域で﹁鹿刺 し ﹂ や﹁ ぼ た ん 鍋 ﹂ な ど︑ 地 域 の 食文化として食べられてきた歴史があり
ま す︒ そ れ が 近 年 は︑ 都 市 部 を 中 心 としたグ ル メ 層 に︑ フ レ ン チ の 技 法 を ベースとしたジビエ料理として人気が上昇︒ 現 在 は そ の 状 況 が 一 段 と 広 が り︑
ジビエがより身近な料理へ変わろうとしていることをご存じでしょうか︒
背景 に あ る の は︑ 狩 猟 で 取 っ た 野 生
鳥 獣 の 食 肉 利 活 用 推 進 で す︒﹁ き っ か
けは︑ 地 域 の 農 家 さ ん が 鳥 獣 被 害 で 困ってい た こ と で し た ﹂︒ そ う 話 す の は︑
信州・蓼科 ︵たてしな︶高原で地産地消のオーベルジュ﹁エスポワール﹂を営み︑現在はＮＰＯ法人日本ジビエ振興協議会代表も務める藤木徳彦さん︒﹁ 蓼 科 は︑ 春 は 山 菜︑ 夏 は 色 と り どりの野 菜︑ ８ 〜 月 は 天 然 の き の こ に恵まれ た 地 域︒ し か し 月 以 降 は 冷 え
込みが 厳 し く︑ 月 末 〜 ４ 月 の 間 は 休
業 す る 店 も あ り ま す︒ 一 方 で︑ 狩 猟 が解禁さ れ る こ の 季 節 は︑ 地 域 の 方 々 が取っていたシカやイノシシなどが食卓に 上 が る 季 節︒ 調 べ て み る と︑ 信 州 は
野鳥も 含 め て 地 域 で 素 材 が そ ろ う︒ ならばフランス料理の旬の味覚でもある
ジビエ 料 理 を︑ 冬 の ご ち そ う と し て 提供しようと考えたのです﹂
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お話を聞いた人

信州ジビエ 鹿と真ガモのパナシェ 蓼科産摘みたて野菜添え

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弱火でソテーしたシカ肉のロース（上掲写真左）、マガモの胸肉をオーブンで焼いたロティ（同中）、マガモのささ身を低温の脂で加熱したコンフィ（同右）の盛り合わせ。それぞれの部位に合った調理法でおいしさを引き出します。

ジビエ料理用に提供される野鳥は実にさまざま。同じ種類の鳥でも、餌によって風味に個体差があるのが魅力。写真は右奥から時計回りにマガモ、コガモ、ヤマバト、バン、キジ、カラス、タシギ、ムクドリ、ヒヨドリ。

オーベルジュ「エスポワール」〒391-0301
長野県茅野市北山蓼科中央高原
TEL&FAX：0266-67-4250

グルメの嗜好 ︵しこう︶品から地域の味覚へ

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NPO法人 日本ジビエ振興協議会 事務局〒341-0042 埼玉県三郷市谷口677-1
TEL 048-951-0123 MAIL gibier@m.jcnnet.jp
URL http://www.gibier.gr.jp

ジビエ料理の普及によって増え続ける鳥獣被害を減らし、地域の活性化や６次産業化の実現を目的に2012年に設立。野生鳥獣の捕獲、加工、流通、調理、情報発信、交流促進に取り組んでいます。

こうした事情は︑日本各地の山間部や農村にも共通すること︒藤木さんは︑全国でジビエの調理法と活用法を説く伝道師となり︑２０１２年︑有志と共に日本ジビエ振興協議会を設立します︒
増加する野生鳥獣が適正頭数に近づくこと︒鳥獣被害で苦しむ農家が減ること︒狩猟で取った野生鳥獣が利活用されること︒山間地域の地域振興に貢献すること︒新しいおいしさを多くの人に提供できること││︒さまざまなメリットがあることから︑ジビエ
料理に対する取り組みは各地で始まり︑ここ数年で着実に進化を遂げてきました︒多くの人々に気軽に試してもらうため︑エキナカのハンバーガーショップで﹁鹿肉バーガー﹂を提供したり︑さらにジビエのカレーやハンバーグなども作られるようになり︑岡山県
や和歌山県など︑自治体を挙げての利活用の動きも広まっています︒

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＜連絡先＞

NPO法人 日本ジビエ振興協議会

ジビエを地域産業にするための課題とは
しかし︑草の根的に発展してきた取り組みには課題も残されています︒﹁まずは衛生ガイドラインの問題です︒現在ジビエは各県がそれぞれ制定したガイドラインに即して解体されていますが︑それが全ての県で制定されているわけではありません︒また︑野生獣は捕獲後の処理方法について明確な決まりがなく︑血抜きが十分ではなかったり︑
不適切な取り扱いによって﹃ジビエはおいしくない﹄という誤解を招いていることも︒
それとともに︑技術を持った解体処理施設の建設も望まれています﹂︒そう話すのは同協会監事・鮎澤廉さんです︒
一方で︑これらの課題を解決するべく︑厚生労働省はジビエの衛生管理の指針作りを推進︒肉を解体する器具の扱い方︑内臓の処理方法︑殺菌・加熱の基準などについて検討し︑狩猟シーズンが本格化する 月ごろまでに食の安全を確保する方針を打ち出しました︒
環境省は増加する野生鳥獣の捕獲事業を強化するため︑鳥獣保護法を改正︒ 年以内にシカやイノシシの個体数を半減させる目標を掲げるなど︑国を挙げての動きが加速しているのも見逃せません︒﹁野生鳥獣の食への活用を定着させるためには︑公による取り組みが不可欠︒協議会も︑ジビエに適した調理法である真空低温調理を用いた加工品の開発や︑狩猟者向けのハンドブック制作︑イベントの実施などに取り組んでいく方針です﹂と鮎澤さん︒多くの人がジビエのおいしさに触れるよう︑正しい知識と共にその魅力を広める取り組みは続き
ます︒
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普及の窓

水、飲めていますか？

根室農業改良普及センター〜凍結防止と事例紹介〜
飲水要求量 ℓ／日

夏季間の飲水に関しては、暑熱の問題とともに重要視されます
が、冬季間についてはあまり注目されません。
水は乾物摂取量の増加や産乳、代謝活動に欠かす事のできないものです(図1)。
冬は給水設備が凍っていないか、水が飲めているかを確認しましょう。

100
80
60

最低気温（20℃）
最低気温（10℃）
最低気温（0℃）

40
20
0

育成牛と乾乳牛は特に注意が必要!!

10

図１

冬場、水の飲めない環境にいませんか？

15

20 25 30
産乳量（㎏）/日3540

産乳量、気温と飲水要求量の関係(NRC2001年版より作成)

こまめに氷を割る
滑り止めの砂や解氷剤をまくフリーストール通路
水、
飲みたい…。
水槽
水槽周辺が凍って近づけない！
こうなる前に…。

水槽の上にヒーターを設置

ゴムマット設ゴムマット 置で、踏むと氷が割れる

パドック・運動場
ボール付きの水槽の事例

ボールを外した!!

ボール付きの心配▶凍ることがある▶凍っても気が付きにくく、対処が遅くなる。
▶そのため、水を飲めていない
時間が長くなる可能性がある。

油断は禁物！

※屋外の水槽はヒーター付きを設置するのが理想です。

ボールを外すと水面は凍ることがあるので、氷を割って水を飲める状態にします。

乾乳牛用パドックの事例

水槽
ホース
氷を割るための鉄の棒

利点
凍ってもすぐに対処できるので、飲水が制限される可能性が少ない。
水が飲みやすい、掃除しやすい

厳冬期も乾乳牛を「Ｄ型ハウス＋パドック」で飼養している事例。
水槽にホースで給水したら、ホースが凍らないように処理室にしまいます。水が凍ったら鉄棒で氷を割る
ようにします。そのようにして、パドックにいる時も必ず水が飲めるよ
う、努力しています。

不明な点は、お気軽に普及センターへ
お問い合わせ下さい。（☎0153-72-2163）

詳しくはホームページで

冬も
水の管理に
気をつけてね根室振興局 普及センター

12家畜改良課に相談だ。
発情発見率・妊娠率について
今年も残すところ後１ヶ月となりました。2014年は皆さんにとってどのような年でしたか？来たる2015年が皆さんにとってより良い年になりますことをお祈りいたします。
今回は繁殖成績を出すのに重要な単語である「任意待機期間（ＶＷＰ）」、「発情発見率」、「妊娠率」
について書きたいと思います。

■任意待機期間（ＶＷＰ）＝分娩後、繁殖対象から除外する期間■発情発見率＝平均授精回数÷理論的な発情回数（計算式：平均授精回数÷〔｛（空体日数−初回授精日数）÷21｝＋１〕×100）
具体的な目標値は任意待機期間で60〜70日、発情発見率は60％以上を目指していきましょう！
妊娠率とは牛群全体の授精すべき発情に対して実際に妊娠している比率を表しています。計算式で表してみると…？

■妊娠率＝発情発見率×受胎率
高い妊娠率を維持するには発情発見率と受胎率の両方が高い事が必要です。妊娠率が20％以上で生産効率を高め収益を維持することができると言われています。分娩間隔の目標を12〜13ヶ月にすると、牛群の妊娠率を維持するには分娩後50〜60日から授精開始して、遅くとも110日までの間に受胎させる必要があります。
上記のように妊娠率を20％以上に保つというのは非常に難しいことです。高い妊娠率を目指すた
めには、発情発見のための観察と記録が特に重要になっていくのです！高い妊娠率を目指すためにどのようにしていけばよいのか？それにはまず…

妊娠鑑定、繁殖検診は定期的に行いましょう！
繁殖カレンダーを効率的に活用しましょう！
発情発見器具（マーカーなど）を積極的に活用しましょう！
発情を観察する時間を作りましょう！（朝30分、夕方30分が理想です）
以上の点だけではなく、具体的な目標値を目指していけばより改善されるのは言うまでもありません。ご不明な点があればいつでもご相談ください。

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新着情報については、
公式ＨＰ http://www.ja-nakashibetsu.or.jpに随時掲載中！
皆さまからの情報提供は、こちらへ

info@ja-nakashibetsu.or.jp

272-3721

２０１４年度 市町村応援大使表敬訪問

しながら中標津町長・髙橋組

ゼントされました︒

ルなどが来場者に抽選でプレ分からはし合長と懇談を行いました︒
時

ラ・レトリにて飲むヨーグル

た︒開陽台で景観見学した後︑中標津町を表敬訪問しまし岱 鋼 選 手︑ 佐 藤 賢 治 選 手 が道日本ハムファイターズの陽

２０１４年度応援大使︑北海後は抽選会が行われ︑トークイベント終了

る人が集まりました︒

は７００人を越えが 行 わ れ︑ 会 場 にたトークイベントて町民を対象としるべっと大ホールにトを味わい︑中標津中学校を

直筆サイン入りレプ

日金曜日にサプライズ訪問しました︒そ月30

リカユニフォームや年

17の後︑町役場を訪問し︑当農

平成

18

28

直筆サイン入りボー

11

協のクリームチーズの試食を

26

14

冬

至
シニア野菜ソムリエ●ＫＡＯＲＵ

冬至は一年で最も昼が短くなる日︑つまり太陽の力が最も弱い日︵陰が極まる日︶です︒それ以降は再び太陽の力が強
く な っ て い く 日 で あ る こ と か ら︑﹁ 一 陽
来復 ︵いちようらいふく︶﹂の日といわれて冬至は日が復する始まりの日に当たいます︒
り︑かつては冬至を含む月が一年の始まりでした︒日が強くなり始めると運気も上昇し始めるとされ︑その日に﹁ん﹂の付く物を食べることでさらに﹁運﹂を取り込もうという﹁運盛り﹂という風習が今でも各地に残っています︒特に︑南瓜 ︵なんきん＝かぼちゃ︶︑蓮根 ︵れんこん︶
︑人参︵にんじん︶︑銀杏 ︵ぎんなん︶
︑金柑 ︵きんかん︶︑寒天 ︵かんてん︶︑うどん︵うんどん︶のように︑一つの単語に二つ﹁ん﹂がある食べ物は縁起が良縁起担ぎで始まった運盛りですが︑冬の健康な体づくりに一役買ってく︑これらをまとめて﹁冬至の七種 ︵ななくさ︶﹂と呼ぶことも︒
いることも事実︒寒い冬に食べ物から栄養を取ることで︑元気に乗り切
ろうという昔からの知恵がそこにはあります︒﹁冬至にカボチャを食べると長生きする︑風邪をひかない﹂との言葉通り︑カボチャには免疫力向上に役立つカロテン︑血行を促し冷えを緩和するビタミンＥなど冬に取りたい栄養素が豊富︒本来︑日本でカボチャが収穫されるのは夏です
が︑丸ごとであれば冷暗所に置いて冬まで保存できるので︑緑黄色野菜が少なくなる冬場の栄養源としては最適といえるでしょう︒また収穫後追熟させることで︑でんぷんが糖に変わり甘味が増しておいしくなるた
め︑食べごろもちょうどこの季節︒定番の煮物はもちろんのこと︑天ぷらやコロッケなどの揚げ物︑スープ︑サラダ︑スイーツなど親しみやすいメニューが多いことも魅力です︒
調理の際のポイントは油と加熱すること︒脂溶性ビタミンであるカロ
テンやビタミンＥが効率的に摂取できるのでお勧めです︒

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ＪＡなかしべつ広報誌

２０1４年 月号

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行事予定表
2014年11月

組合動静１㈯金融窓口セールス研修会

４㈫

冬の貯金キャンペーン〜30日

５㈬酪農技術セミナー〜6日、あるるスーツフェアー〜7日

６㈭根室地区ＪＡ青年部大会

８㈯金融オンライン事務処理研修会、あるる野菜の日■発行／中標津町農業協同組合■編集／営農部 経営企画課■ 〒０８６ ︱１００７ 北海道標津郡中標津町東７条南２丁目１番地■電話／０１５３ ︱７２ ︱３７２１︵編集直通︶■公式Ｗｅ ｂアドレス／ http://www.ja-nakashibetsu.or.jp

９㈰あるる天下市11 ㈫第７回監事会、ルーキーズカレッジ

12 ㈬十勝和牛市場

13 ㈭

乳牛市場、あるる魚の日

15 ㈯金融担当職員研修会、あるるゴーゴーセール

17 ㈪酪農セミナー

18 ㈫ＪＡ自動車共済審査員研修会

19 ㈬グリーンアドバイザー研修会
根釧農試酪農フォーラム20 ㈭税務研修会、機械利用組合研修会〜21日

21 ㈮

育成市場

22 ㈯

ルーキーズカレッジ
北海道を食べようランチパーティー26 ㈬第４回営農委員会

27 ㈭第５回役員協議会、第８回理事会
ルーキーズカレッジ

29 ㈯あるる肉の日〜30日

１㈪地区別懇談会 当幌／中標津
あるる大還元祭〜3日まで

２㈫地区別懇談会 武佐／開陽

2014年12月

３㈬４㈭５㈮地区別懇談会 第二俣落・西竹／俣落
乳牛改良同志会反省会
地区別懇談会 俵橋
第63回全道JA青年部大会〜5日まで
女性部 あみもの教室

６㈯Recipe Book
レシピブックオーブンとミキサーで簡単だて巻き材料（１本分）＊はんぺん（大) ............ ２枚＊卵（Ｌ) ....................... ６個＊砂糖 ............. 大さじ３〜４
好みの甘さで調節＊酒 ........................大さじ３＊みりん .................大さじ１

作り方〈下準備〉 オーブンを200℃で余熱、天板にクッキングシートをしき、浅い箱形にする❶はんぺんを一口大に切り、卵をボウルに割り入れておく。
❷ミキサーに、はんぺん、卵、砂糖、酒、みりんの順に入れ、蓋をしてなめらかになるまでミキサーを回します。
❸下準備していた天板に②を流し入れる。流し入れ終わったら、空気を抜くため、天板を少し持ち上げて、台に落とす作業を数回行う。
❹オーブンの温度を180℃に下げ、焼き色がつくまで約15分焼く。
❺焼き上がったら、生地をおにすだれのでこぼこ面に、焼き目を上にしてのせる。
❻生地が巻けたら、おにすだれごと輪ゴムで３カ所とめて、生地の巻
き終わりを下にして冷まします。
※オーブンによってクセがありますので、焼き加減を見て、時間を調節してください。

７㈰ふっくらつやつや黒豆煮

８㈪９㈫第61回熟年会役員会、青年部反省会

材料（４人分）10 ㈬＊黒豆 ............................. 300ｇ
＊水（煮る時の水）.........１,２００㏄＊水（途中で加える分）......２００㏄＊塩 .......................... 小さじ１/２＊三温糖 .........................３４０ｇ＊しょうゆ........................ 大さじ１

11 ㈭
12 ㈮

青年部食農委員会、合同会社アミスター会議

13 ㈯
14 ㈰

■印刷／雨宮印刷㈱15 ㈪管内協議会乳牛改良講習会、地区青協交流会

16 ㈫

作り方

17 ㈬
18 ㈭

根室管内購買推進委員会
青年部 丸山小学校出前授業

19 ㈮ＪＡ役職員忘年会

20 ㈯
21 ㈰
22 ㈪
23 ㈫

天皇誕生日

24 ㈬
25 ㈭
26 ㈮
27 ㈯
28 ㈰

あるる９時開店〜31日まで

29 ㈪
30 ㈫

業務納め

31 ㈬

あるる・桜ヶ丘SS

※業務始め

１月７日

17時閉店

❶黒豆は傷のあるものを除いて、静かに水洗いする。洗ったときに、皮がむけた豆は取り除く。
❷①の黒豆を厚手の鍋に入れ、水と塩を加えて、一晩おいてもどす。
塩を入れることで皮がはがれにくくなる。
❸②に三温糖、しょうゆを加え、強火にかける。
❹アクが浮いてきたら、丁寧にすくう。アクをとることで味がすっきりと仕上がる。
❺フツフツ煮立ってきたら、水200㏄を加え皮が破けるのを防ぎます。
❻穴を２〜３カ所あけた紙かガーゼをのせて、豆が踊らないようにする。さらにふきこぼしを防ぐため、蓋を少しずらして弱火で３〜４時間煮る。
❼豆を親指と人差し指でつまんで、すぐつぶれるようなやわらかさになったらＯＫ。
❽火を止めて、そのまま一晩置いて味を含ませる。このとき、あく取り用のシートかクッキングペーパーをのせてアクを吸わせると、味がすっきりする。

16