浜松市博物館情報
Hamamatsuの一端として、二月
十八日より三日間に〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇

周
智郡
農会
は昭
和八年
度
経
済
更生
施
設

次のように記されてい
ます。

たねら
いは、
『
文化料理の栞』のはしがきに

周
智郡
農会
が「
文化料理」の普及にあた
っとつひとつでした。

ました。
これらが「
文化料理」の具体的なひCity

Historyの料理について、それぞれのレ
シ
ピを掲載しモダン
な
洋風の料
理を
、
「文化料理」と表
現

『
文化料
理の栞』
は
表に示す
ように、二四したことがうかがえます。

〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇〇『文化料理の栞』が紹介する料理など〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇〇パンの部〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇イースト（酵母液）ノ製法〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇ホワイトブレット（白パン）〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇赤パン〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇ホールホイートブレッド〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇味噌パン〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇〇茶菓子の部〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇ドーナッツ〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇カステーラ（其の一）〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇カステーラ（其の二）〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇クッキース〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇グリントルケーキ〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇フレンチトースト
トーモロコシの菓子〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇ベークドビークン〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇ジャーマンフライドポテトー〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇フレンチフライドポテトー〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇ポテトーチップス〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇〇 〇ポテトーサンザイト〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇ソースの部〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇マヨネーズソース〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇シヤスーナウ〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇フレンチソース〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇クリームソース（ホワイトソース）〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇マーマレード〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇果物の部〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇ストローベリーショートケーキ〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇蜜柑水〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇

１０．
５
ポ、
１行
１９
文字
〇〇〇〇〇〇〇〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇 〇

大正期
から
昭
和戦
前期にあって、ハイ
カラ・住宅」の説
明があります。
これらのことから、ます。
また、「文化住宅」の項に
は
「
大正か化
竈」
「
文化住宅」
「
文化村」
など」と解説しで 理 な をす の 効 普。 栞 果 及』 が しの あ た
評 る と価 と こ
は は ろ、 考 でも え 、っ ら 恐と れ 慌
素 ま か
直 せ らに ん の考 。 復え 『 興る 文 にべ 化 確
き 料 か

しかしながら、周智
郡の農村に「文化料理」

たいものです。

（裏面につづく）

ら
昭
和にかけて流行した
洋風を採り
入れた

準化を図る取り組みの一つだったと評価
し2021.12.15

Museum News

生につながる
わけではなく
、
文化の格差の平れます。
こうした動きは、直接的に経済の更ンである、新式であるの意を表わす語。
「文の上に付いて）便利である、ハイ
カラ・
モ
ダ

は、
「
文化」の意
味の一つとして、「（他の語使われません。
小学館の『日本国語大辞典』

した
農村
経済の立て直しでした。

展開しました。
その目
的は、
昭
和恐
慌で疲
弊

このころ、各地の
農村
では、
経済
更生
運動がキー
ワー
ドとなるのは「経済更生」です。

を出版して郡内の家々に配付したと考
え
ら的料
理講習会
」
を開催し、『
文化料理の栞』た
欲
求に応え
る
た
めに、
周
智
郡農会
は
「
文化

い、作ってみた
いという
欲求となり、こうし「文化料理」ということばは、今ではほぼて有意
義な講習会
であった。

への憧
れとなり、やがてはこれを食べてみたNo.347

る
活版の小冊
子があります。

郡農会
が出版した、『文化料理の栞』と題
す

博物
館には、
昭
和九年
（一九三四）に
周
智的料理
講
習会を開催したが、時節柄極めして、主として農産物を原料とす
る
文化

亘り、
小笠郡
西郷村
石山
利
作
先生を招
聘

都会の生
活への強い
関心が、「文化料理」の情報に、強い関心を抱いたことでしょう。

や
知人
からの通
信
などでもた
ら
さ
れ
る
都会

憧
れの
「文化料理」

村のひとた
ちは、新聞や図書のほか、親せき明らかな格差がありました。
こうした
中、
農

当時
は
都会の生
活と農村の生活との間に、

催し物のご案内

パンの焼き方
★テーマ展『文化料理の栞』に掲載されたホワイトブレッド「新収蔵品展」（白パン）の作り方は次のとおりです。

開催中～ 1 月 10 日(月・祝)
今回の展示では、近年収集した古文書・絵図・民具などの歴史・民俗資料をピックアップしてご紹介します。

材料は、牛乳 1 合 5 勺、白絞油茶さじ 6 杯、塩茶さじ 1．5 杯、イースト 1 個、メリケン粉 150匁、湯 1 合 5 勺です（1 匁は 3.75 グラム）。

★第１回

はじめに、牛乳に温湯を注ぎ牛乳湯を作り、器にはまはく講座「新発見の遠州浜松城図を読む」

入れ、これに白絞油と塩とイーストを混合したもの

日
時 ：１月８日(土)10：00～12：00
会場 ：浜松市博物館 講座室
申 込 方 法 ：12 月 18 日(土)から電話で浜松市博物館へを加え 10 分撹拌し、次にメリケン粉 90 匁（全量の 6 割）をふるいながら加え、充分練って、残量のメリケン粉 60 匁を入れる。

（☎053-456-2208）
受付時間は 9：00～17：00

さらに、メリケン粉を撒布した板上で 15 から20 分練り、別に用意した練り鉢の内側に油を塗り、ここに入れて布で覆い、12 時間放置する。時間が★小展示「道具たちの 100 年」
開催中～３月 2 日(水)経過したら、これを取り出して再び練り、油を塗ったパン型に入れ、2 倍の大きさに膨張した時、卵黄を表面に塗り、華氏 425 度（＝218℃、西洋紙を２分間入れてきつね色となる程度）のオーブンで50 から 60 分焼き、きつね色となった時に取り出し、空気の流通のよい所で冷やせば、フレッシュな★冬休み体験館
12 月 21 日(火)～28 日(火)、1 月 4 日(火)、5 日(水)・木のおもちゃ絵付け体験・昔のおもちゃで遊ぼう
・缶バッジづくり・こま回し大会・クイズラリー
・ミニしめ飾りづくり：12 月 21 日(火)～28 日(火)

★昔のくらし体験館
１月２９日(土)、30 日(日)良品を得る。
こうして「フレッシュな良品を得る」というので・昔の道具体験(炭火アイロン・石臼・背負子など)・昔の道具実演(火打石・行灯・石油ランプ)

すが、果たして現実はどうでしょう。昭和 9 年の周智郡の一般家庭にオーブンが普及していたとは思えません。こうした事情を考慮すれば、『文化料理の栞』は、周智郡の農村部のひとたちが抱く都会の生活への憧れを、ただちに満足させることはなかっ★かやぶき屋根の下で聞く日本の昔ばなし
1 月 8 日(土)、2 月 12 日(土)14：00 から３０分程度

会

場：蜆塚公園内旧高山家住宅

参加費：無料※事前申込み不要たでしょう。とはいえ、『文化料理の栞』の読者の中には、調理をあきらめることなく、既存の何らかの調理器具をオーブンの代用品として、ホワイトブレッドを試作したひともいたかもしれません。昭和初年の都市※各イベントの内容、定員、参加費などの詳細は、ホームページ、SNS でご確認ください。
※イベントは、変更・中止になる場合があります
左からホームページ
ツイッター
インスタグラムの生活と農村の生活の格差と、格差の平準化への取り組みは、具体的な資料に恵まれないため、なかな新型コロナウイルス感染予防対策として、ご来館の皆様にか想像の域を脱せませんが、地域の近代史研究の重以下のことをお願いしています。

要なテーマになるにちがいありません。

・マスクの着用・館内での会話は控えめに・同行者以外との距離をあける※体調がすぐれない場合は来館をご遠慮ください。

浜松市博物館

開館時間 9：00－17：00

12～2 月の休館日 12/20,29～1/3,11,12,17,24,31,2/7,14〒432-8018 静岡県浜松市中区蜆塚四丁目 22 番 1 号

TEL 053－456－2208

E メール：hamahaku@city.hamamatsu.shizuoka.jp

HP ：https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/hamahaku/

FAX 053－456－2275※ 各イベントの内容、定員、参加費などの詳細は、ホームページ、SNS でご確認ください。
※ イベントは、変更・中止になる場合があります。