情報便 25
第号

Japan Association For Improving School Lunch

公益財団法人

学校給食研究改善協会
2021年2月19日 発行
右記URLで本紙のバックナンバーがご覧になれます。

https://www.gakkyu.or.jp/〒 160-0004 東京都新宿区四谷 3-12
TEL：03-3357-6755 FAX：03-3357-6756

まず、できることから始めてみるICTの活用～子供たちの学びを止めないために～

②

①

③

①公益社団法人 全国学校栄養士協議会 都道府県代表者研修会 Zoomによる開催 当日事務所の様子②都道府県代表者研修会 参加の先生方③公益社団法人 全国学校栄養士協議会 会長 ・ 公益財団法人 学校給食研究改善協会 理事 長島美保子先生④千葉県学校栄養士会理事 船橋市立坪井中学校 岩島由美子先生

はじめに新年を迎えて新型コロナウイルスの新規感染者数は過去最多記録の更新が続き、1 月７・13 日には 11 都府県を対象に 2 回目の緊急事態宣言が出されました。
しかしその後も感染拡大の収束は一向にみえない状況が続いており、その中で学校の一斉臨時休業について、萩生田文部科学大臣（5 日）と菅総理大臣（7 日）
からは国として「子供の健やかな学
びや心身への影響の観点から、これを避けることが適切」との明確な発言がありました。
一方で、コロナ禍の「子供の健
やかな学びの保障」
を守るために、国を挙げて教育への ICT 活用が推進されている中、現時点の学校現場における導入率はまだ、
約 30％※という現状です。
そこで、本号ではこのような状況を踏まえ、「子供たちの学びを止めないためにまず、始めてみる」
きっかけとなるよ
うに、ICT を活用した身近で手軽な「食に関する指導」の事例を心がけて分かりやすく、紹介しております。
また、その他
さまざまな活用事例も併せて掲載し、いずれも抵抗なく導入できる参考実例として、「子供たちのための ICT 活用の開始」につながれば幸いです。

※文部科学省「GIGAスクール構想の実現に向けた調達等に関する状況」(8月末時点)について(確定値)
スライド2「端末の調達に関する状況について」参照
2020年12月までに端末の納品が完了予定と回答した自治体は、27.0%

1

④

目

次

まず、できることから始めてみる ICT の活用〜子供たちの学びを止めないために～

１．文部科学省

オンラインによる全国各種研修会等の開催と指導実施について………………………………………

⃝文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課

学校給食調査官3齊藤 るみ

２．コロナ禍における ICT 活用のさまざまな事例………………………………………………………………………………

4（１）初めて学校現場において ICT を活用して取り組んだ「学校における食育」の身近な事例… ………………………

4

Ａ 北海道札幌市立信濃小学校 「YouTube で動画配信」… …………………………………………………………………

4

Ｂ 茨城県水戸市立吉沢小学校 「担任・教員・栄養教諭の連携による HP 画像作成・アップロード」… ……………

5

Ｃ 千葉県東金市立東金中学校 「学校再開に向けて、児童全員が指導内容をよく理解できるように動画を作成」………

7

Ｄ 埼玉県草加市立西町小学校 「学校の HP から家庭へスピード配信」… ………………………………………………

8

Ｅ 熊本県八代市立郡築小学校 「スマホで撮影、パワポで編集した動画を HP にアップ」… ………………………… 10（２）コロナ禍の ICT を活用した「エビデンスに基づく食育」の事例… …………………………………………………… 11
Ｆ「第 3 回食育シンポジウム」における発表から抜粋……………………………………………………………………… 11
富山県 高岡市立野村小学校

栄養教諭

亀ヶ谷 昭子

栄養教諭食育研究会会員（３）コロナ禍以前から継続して取組まれている ICT 活用の先進的・高度な取組の事例… ……………………………… 13⃝自治体が一体となって取り組む「子供の学びを止めない」ための充実したオンライン授業
熊本市：市長部局・教育委員会

当協会ホームページ⃝その他の先進的・高度な事例一覧……………………………………
【ICT を活用した先進的・高度な事例 】に掲載

（４）オンラインによる全国研修会… …………………………………………………………………………………………… 13⃝全国都道府県代表者研修会を初めてオンラインにより開催
公益社団法人全国学校栄養士協議会主催（５）オンラインによるシンポジウム開催… …………………………………………………………………………………… 14⃝シンポジスト 11 名、100 名以上の一般視聴者がオンラインによるウェビナー「第 3 回食育シンポジウム」に参加
認定 NPO 法人 21 世紀構想研究会・全国学校給食甲子園事務局主催（６）学校給食センター調理管理システムにおける ICT の活用事例… ……………………………………………………… 14⃝「食育」の観点と ICT を駆使した調理管理システム 学校給食衛生管理基準の徹底とおいしい給食へのこだわり
静岡県 袋井市立中部学校給食センター
３．提言 「コロナ禍を超える ICT を活用した『健康で健全な食生活の実践』に向けて」………………………………… 15⃝「子供たちの健やかな成長」を支える ICT 活用の到達点をめざして
佐賀県 基山町立基山小学校

校長 江口 陽子

前学校給食調査官・当協会理事

４．編集を終えて………………………………………………………………………………………………………………… 16

表紙：2020 年 12 月 10 日、
47 都道府県代表者研修会を
Zoom にて初めて開催
公益社団法人
全国学校栄養士協議会
事前確認、交信テストを実施
当日、手元の出席者名簿とZoom 画面を照合し、確認
同協議会事務局

2

１．文部科学省

オンラインによる全国各種研修会等の開催と指導実施について

文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課

いても記載している。取組事例としては、学校ホームペー

学校給食調査官

ジ（以下 HP）で栄養教諭によるおすすめ昼食レシピの齊藤 るみ
オンライン研修会等の実施提供などを紹介しているが、その他、子供が作れる料理

初めてのオンラインによる全国を動画で紹介したり、インターネットのサイトを利用し、各種研修会等における指導・講

自宅で簡単に作れるようアレンジした学校給食の献立を義を実施紹介したりしている事例なども伺っている。

今年度、8 月まで講義を依頼さ

さらに、個別的な相談指導が必要な児童生徒に対してれていた研修会等は、ほぼ中止とも、健康状態の確認や家庭の食事に関する助言などの必なったが、その後、オンラインに要な指導が継続されるよう、ICT を活用した取組も求められる。

よる研修会を開催するところが増えてきた。
具体的な事例としては、10 月に開催された島根県教育委員会主催の研修会において、テレビ電話会議システム（Zoom）による研修会が実施された。その際、参加者は 5 ヶ所の会場に分かれて集まり、私はこの 5 ヶ所の会場に対して、文部科学省（以下 文科省）から遠隔講義を行った。
受講者はマスクを着用しているため表情が読みにくいということはあったが、講義資料をパソコン画面に映すことで会場と講義資料を共有でき、集合して直接講義することが困難な状況となっても、オンラインにより講義を行えることは、方法の 1 つと考える。
現在、文科省では、Cisco Webex Meetings、Zoom を

画 1 オンライン研修会の様子使用してオンライン会議等を行っている。今年度、当課が開催した会議の多くは、オンライン、または、対面と学校給食センターにおける調理システムのデジタル化

オンライン併用の形式で実施している。

学校給食センターでは調理場内温湿度表示および調

一方、学校給食調理場の衛生管理に関する指導等につ

理機器内の温度測定など、デジタル化も進んでいる。

いては、調理場を実際に見ながら指導することも必要である。これをオンラインで実施する場合、調理場の様子

たとえば調理中の中心温度測定値がパソコンに届くシを映像等で映す方法も考えられるが、給食調理場の全体

ステムの構築により、数値を記録するためペンを持つこ像が見えないので、事前に図面等資料を送って頂くなどとによる汚染なども含めた衛生管理上の問題も、このよの対策を検討する必要がある。

うな機器の導入により解決されている。

オンライン開催のメリット

まとめオンライン開催のメリットとしては、遠方まで移動す

今後の ICT 活用について、栄養教諭の方々に対してはる必要がなく、研修前後の移動時間を有効に活用するこ「コロナ禍であるからやる」ということではなく、「日常とができる。また、Zoom 等を使用すれば、オンライン

的に ICT を活用することによって効率の良い取組や充実の参加者の中でグループを組むこともでき、オンライン

した指導につなげて頂きたい」と思っている。オンライ

上でのグループ協議も可能となる。

ンなどの ICT 活用は今後、栄養教諭等にとっても必要不可欠な取組のツールとなり、それは「給食の運営」におオンラインの経験がなかった方も、使用することで慣れてきていると感じている。

いても同じである。ICT の活用により、栄養教諭だから

学校現場・給食調理場における ICT を活用した事例こそできる「食に関する指導」に取り組み、活躍されるについてことを期待している。

2020 年 12 月 3 日 オンライン面談により取材「食に関する指導」
・「個別指導」など
文科省では、令和 2 年 5 月 13 日に「臨時休業等に伴い学校に登校できない児童生徒の食に関する指導等について」の事務連絡を発出した。栄養教諭を核とした「食に関する指導」について、適宜 ICT を活用することにつ3２．コロナ禍における ICT 活用のさまざまな事例（ １）初めて学校現場において ICT を活用して取り組んだ「 学校における食育 」の身近な事例
「 子供たちの学びを止めないために 」、学
校内で工夫して取り組まれた手近で効果のある実践

画4 ＜給食通信＞いただきます資料を通してしなの 牛乳 チャレンジ！
家族みんなで、「毎日コップ１杯の牛乳」を！ 啓発運動を実施

以下 A ～ E オンラインによる面談取材

A YouTube で動画配信
北海道：札幌市立信濃小学校

栄養教諭

林原 久美

一斉休業後、ICT 活用の取組開始となったきっかけ・状況

１． 休 業 中 の 動 画 配 信 開 始 へ のきっかけと経緯

札幌市立信濃小学校ＨＰ 給食だより＆給食通信より⃝突然一斉長期休業となった 2 月
末に、栄養教諭として「何かで⃝動画の題材として先生方からは勉強や運動が挙げられきないか？」と考えて、まず、「給食通信いただきます」を新規に作成し、HP にアップたので、栄養教諭としては「食生活に関することを配⃝再度一斉休業となり、教職員が子どもたちの生活リズ①学校給食停止で牛乳が余り、農林水産省で牛乳の消費

信したい」と考えた。

することから始めた。

拡大を呼びかけていることも話題となっていたので、

ムや学習の進行を心配する中、市教委からYouTube画2 4月14日（火）～5月31日（日）札幌市一斉の臨時休業期間

牛乳を題材にした動画がよいのではと考えた。

＜給食通信＞いただきます＜第1号＞から＜第18号＞をＨＰで発信の利用が許可され、校長先生から「便りだけではなく、動画配信を始めよう」と提案があった。
画3 ＜給食通信＞いただきます資料を通してしなの 牛乳 チャレンジ！

資1 札幌市立信濃小学校 限定配信のYouTubeで、牛乳の飲用を呼びかける動画を作成、配信

家族みんなで、「毎日コップ１杯の牛乳」を！ 啓発運動を実施
画2 4月14日（火）～5月31日（日）札幌市一斉の臨時休業期間＜給食通信＞いただきます＜第1号＞から＜第18号＞をＨＰで発信

ＢＧＭの｢校歌｣に合わせて、コップ１杯の牛乳を飲みました。

札幌市立信濃小学校ＨＰ 給食だより＆給食通信より（密を防ぐため、お互いの間隔を十分とっています。）

札幌市立信濃小学校ＨＰ 給食だより＆給食通信より

札幌市立信濃小学校ＨＰ 給食だより＆給食通信より
画3 ＜給食通信＞いただきます資料を通して「子どもクッキングレシピ」を紹介

画3 ＜給食通信＞いただきます資料を通して「子どもクッキングレシピ」を紹介

札幌市立信濃小学校 栄養教諭 林原久美先生「臨時休業、給食停止における取組について～給食通信と動画配信（学校限定YouTube）～」資料より抜粋②先生方と相談し、「子どもたちに休み中も毎日牛乳を飲もう」といった牛乳の飲用を呼びかける動画「牛乳チャレンジ」でいこうということになり、早速動画作
2020.5.7（木）札幌市立信濃小学校＜給食通信＞いただきます＜第12号＞

成が始まった。

2020.5.11（月）札幌市立信濃小学校＜給食通信＞いただきます＜第13号＞

札幌市立信濃小学校ＨＰ 給食だより＆給食通信より

2020.5.7（木）札幌市立信濃小学校＜給食通信＞いただきます＜第12号＞

2020.5.11（月）札幌市立信濃小学校＜給食通信＞いただきます＜第13号＞

札幌市立信濃小学校ＨＰ 給食だより＆給食通信より

4「４．札幌市では年度内に、1 人 1 台タブレットが整備さ③まず、栄養教諭である私が、シナリオとテロップと配れるので、ICT の情報発信が簡単にでき、コロナ禍で役を決め、牛乳とマイコップなど必要なものを準備し在宅の子どもにも勉強の機会を与えることができるよて、校長先生をはじめ、10 名の先生の協力を得て撮うになり、給食が中止になった場合も、食育に関する影を行った。

情報の発信が可能になる。

２．動画作成の具体的な進め方

５．校長先生が「撮影したらアップするよ！」と声をか⃝普通のビデオカメラ ( ハンディタイプ ) を三脚に立け、自ら主導して「お話」や「朝の会」等を次々配信てて、密を防ぐために、体育館で 2 ｍの間隔をとり、されていったので、「まずはやってみよう」と周囲の牛乳を飲む瞬間以外はマスクをつけたままで撮影し先生方が、学年ごとにいろいろな取組を始めるきっかた。

けにつながった。

⃝校長先生を中央に、10 人の先生が間隔をあけて立ち、

６．LINE を利用して、作成した動画を共有することで、栄養教諭が「皆さんこんにちは！毎日、牛乳を飲んでアイディアが広がり、調理実習・縄跳びや体操・国旗

いますか？」と呼びかけてスタート。続いて 2 人の先当てクイズ・算数や歴史の学習など、70 本近いたく

生が「いつも毎日学校の牛乳を届けてくれるすべてさんの動画を配信することにつながった。

の人に感謝して」、「自分の健康のために牛乳を飲みましょう！」とテロップを持って呼びかけた後、校長先B 担任・教員・栄養教諭の連携による HP 画像作成・

生の掲げるテロップ「しなのぎゅうにゅうチャレン

アップロードジ！」と全員で呼びかけ、BGM の「校歌」に合わせ

茨城県：水戸市立吉沢小学校てコップ 1 杯の牛乳を飲んだ。

栄養教諭

山本 智香

一斉休業後、ICT 活用の取組を⃝牛乳アレルギーの児童に配慮して、「豆乳でもいいよ」

開始した時の状況と呼びかける場面を最後に入れた。

１．休業中のデジタル発信開始へ⃝テロップは、画用紙にパソコンでプリントアウトしたのきっかけと経緯ものを貼り、手に持って撮影し、パソコン機器に詳しい先生が動画編集の際にさらに画面に文字を加えた。

⃝（公社）全国学校栄養士協議会⃝動画編集は、パソコンについている簡単なソフトを活から出された全国通知 ※ 1 をみ用した。

て、まず、栄養教諭としてどの⃝動画を YouTube にあげるのは教頭先生が行った。

ように取り組むべきかを考えた。

実施後の児童・保護者・校内からの反応、フィードバッ

⃝一斉臨時休業となり、校長先生から「臨時休業中の児

クや効果など童に学校の状況を発信しよう」、「各学年で 1 つ情報

１．児童・保護者からの反応・効果を発信しよう」との提案があった。

⃝「HP の給食レシピを見て家でも作っています。
」⃝周囲の先生方からも各学年でどのような発信をするか「もっといろいろ知りたいので教えてください。」など、検討・相談の声が上がってきた。

⃝「子どもが “ しなのぎゅうにゅうチャレンジ ” の動画を見て、すぐに牛乳を飲みました。
」
課題や今後につながる感想・体験など

１． 一斉休業を経て、学校 HP は、保護者や児童が学校側からの発信をいち早く確実にキャッチでき、その役割がとても大きいことを実感した。

２．子どものことを一番よく知っている先生が、自校の子どもたちの実態や状況に合わせて、学習内容の資料を提供することがたいへん重要で効果があることも実感できた。

３．文科省や札幌市教委が一律に出す資料では、各学校

画 5 卒業式の前日（令和 2 年 3 月 17 日）に提供される予定だった校が YouTube で動画配信を行うことで、子どもたち⃝ 3 月に予定していた給食委員会（児童 6 名）企画献※

給食委員会企画「ドリームランチ」 2の異なる進捗状況に合わせた細かい対応は難しい。学は顔見知りの先生が動画内に出てくるので興味を持っ立（ドリームランチ）の提供ができなくなったことがて見ることができていたようだ。また、何回も繰り返きっかけで、今もっとも手軽にできる発信は HP であして動画再生することができることなど、多くの利点ると考え、取組を開始した。

があると感じた。

※ 1 すこやか情報便第 24 号 P4 参照※ 2 水戸市立吉沢小学校ＨＰ
令和 2 年 3 月 12 日ブログ ｢ドリームランチ ｣ より

5

資2 お家で簡単クッキング(４年生から家庭でできる)

２．取組開始の経緯と内容※ジャムの代わりにレーズン
やチョコレートを加えてもおいしいです。
⃝児童が家にいる時間が増え、「給食メニューでおやつ※豆乳の代わりに牛乳でもできます。

資3 お家でできる調理実習【オムライスの作り方】に使えるレシピ掲載」を考えていた時、4 年生の先生から、「おやつだったら、一緒に作りましょう」と声が掛かり、調理実習・文書作成・写真撮影などを一緒に行って、HP にアップロード（以下アップ）した。
その後も毎月シリーズ化して、取組を継続した。
資2 お家で簡単クッキング(４年生から家庭でできる)※ジャムの代わりにレーズン
やチョコレートを加えてもおいしいです。
※豆乳の代わりに牛乳でもできます。

資3 お家でできる調理実習【オムライスの作り方】

水戸市立吉沢小学校ＨＰ

令和2年5月13日ブログより

３．初めての取組の準備と進めた経緯
水戸市立吉沢小学校ＨＰ⃝調理実習は、先生方からの呼びかけで若い先生も多く

令和2年4月15日ブログより参加され、カメラを持参、この角度がおいしそうに見える、この撮り方が良い等、まるで私が撮影方法を受講している気になるくらい、熱心に取り組まれていた。
⃝写真は皆で撮り合い、自分の気に入ったものをアップするという形式。写真の撮り方は栄養教諭自身もたい
へん勉強になり、普通のカメラでもおいしく見える撮り方など勉強も兼ねて、楽しく進めることができた。
⃝情報主任の先生に文書と写真を渡せば HP にアップして頂けるという恵まれた環境もあって、すぐスタート
することができた。

水戸市立吉沢小学校ＨＰ

令和2年5月13日ブログより

実施後の児童・保護者・校内からの反応・効果など

１．校内教職員の意識改革⃝オムライスプレゼンの翌日に、低学年の先生から、「昨
日オムライス作りを見て、私も作ってみたくなってト
水戸市立吉沢小学校ＨＰ

令和2年4月15日ブログよりライしましたが、どうですか？」と、手作り弁当のオ
ムライスを披露された。

⃝次に高学年の先生から「今、児童は昼食に何を食べて⃝低学年に家庭科はないが、食育の発信について先生方いるのか、昼食を作るのは大変だろうから、調理してからの協力はたいへん有難く、先生方の食育に対するみよう」と声があがり、私に、「家庭科室で講師をし意識啓発に情報配信がタイミングよく、いい効果につて下さい。」と依頼があった。献立は家庭科の調理実

ながったことを実感した。
⃝分散登校時に、HP 発信を見た児童が実際に家で調理習の中で、「炒める料理」に「卵を使った料理をしよう」

をしてみたと、担任から報告があった。

という単元があったことから、「オムライスを極めよう」というテーマに決定。これを受けて、オムライス⃝学校再開後、「自分たちで考えた献立を皆に食べても作りを HP 上に発信すれば、児童も家庭科の勉強の糸らいたい！」と新しく給食委員会に入ってくれた児童

口を見つけることができ、先生が頑張って調理する姿が多くいた。「ドリームランチ」の取組は再度実施しを見て、自分も作ってみようと繫がるのではないかとようと考えている。

考えた。

コロナ禍の課題を、今後につながるように工夫することで解決し進めることができることを体験

１．ICT 設備環境・校内職員の研修など⃝タブレットを使った授業展開（現在 1 学級分の台数6を確保）について、以前から教諭向けの研修を実施中。

丁寧な内容にするように、との指示があり、全員で確⃝ HP 上で写真と文書によるレシピ発信を行いながら、認しながら、出てきた改善点を見直し、また撮影し直すという作業を何十回もくり返して 15 ～ 20 分の長

今後は動画配信にもつなげていきたい。
⃝取組内容のレベルアップに向けて、環境設定についてさの動画を作成した。
⃝学校再開から給食開始までの 1 週間の間に、作成しの研修や、最新情報収集も心がけている。

２．学校内の環境

た動画を子供たちに教室で見せることができた。

⃝学校内で質問・相談など気軽にできる環境の下、先生

資4 資4 東金市立東金中学校の取組方と常に話し合い、協力しながら取り組んでいる。
⃝日頃から、様々な分野・世代・教科を超えた先生方と互いに関わって、共に思いを共有しやすい環境があったので、取組は抵抗なく自然に流れるように進んでいった。
⃝困難なことも共に協力すると、スムーズに進んでいくと常に感じていたが、コロナ禍を機に改めてまず、身近な先生に投げかけ・訊いてみることから始めるのがたいへん重要だと実感している。

３．新しい生活様式の良かったこと⃝新しい生活様式の「前向き給食」は、喫食時に全員が同じ方向を向いているので、集中して指導することが公益社団法人全国学校栄養士協議会会報
令和2年8月 第76号発行より引用

でき、映像で伝えることで効果的かつ容易にできるよ
うになった。

３．動画の内容（テーマ・長さ・場面など）⃝家庭科の調理実習デモでは、調理台を囲めないので、手元をタブレット等で映し、後部座席の児童までテレ⃝養護教諭・生徒指導の先生と相談して、テーマは「給ビ画面等につないでよく見えるようにする工夫など、食の前後の過ごし方」で、長さ約 15 ～ 20 分となった。

以前とは異なった、新しい角度・視点による指導方法⃝中学校は教科担任制なので、4 時間目終了時に教室にをさらに実践している。

「担任が居た場合」、「教科担任が居た場合」の先生と子供たちの動く様子や、「生徒が体育から戻ってきた

C 学校再開に向けて、児童全員が指導内容をよく理場合」の様子などいくつかのパターンを作成した。

４．動画作成委員会を立ち上げて作成、その道具・備品

解できるように動画を作成
千葉県：東金市立東金中学校

栄養教諭

など

白鳥 友美子取組開始の校内状況・きっかけ・⃝パソコンやカメラの技術に詳しい視聴覚の先生が中心

開始方法などになって作成して頂き、養護教諭と栄養教諭が具体的

１．一斉休業中、東金市教育委員

な指示をさせて頂いた。

会による給食再開に向けての指⃝カメラは、デジカメの動画機能で撮影し、教えてもら導があり、これを基に行動いながら、編集作業、テロップ作成も一緒に行った。

⃝教育委員会の指導を全教職員で何回も撮り直して、編集に長時間かかった。
児童・保護者・教員の反応、効果やフィードバック

共通理解するために紙面資料を自身の想いなど

作成し、これを基に子供や先生の動きを絞り込んでいく作業の途中から、紙ベースでは理解し難いと感じる

１．紙面文字の資料と動画の違いようになった。

⃝文字だけの紙面情報と違って教員の作成した動画は、

２．校長先生の呼びかけで、全員がよく理解できるよう

とても分かりやすく、インパクトが大きく異なるといに、動画を丁寧に作成

うことがわかった。

⃝そこで 5 月後半に先生方が生徒・先生役になって模⃝動画を見て、生徒たちは感じることや注目するポイン

擬体験の形で新しい給食配膳方法を実践したが、保健トが異なり、「ここはどうしたら良いのですか」、といっや生徒指導などの問題が出てきたために、全員が共通た質問が多く出て、紙面に比べて生徒が深く理解して理解できる方法を考えた結果、ビデオ撮影を行うことくれていることを実感した。
⃝今回動画作成に携わったことで、自身の勉強となり、になった。
⃝管理職の先生から皆がよく理解できるように、詳細・

こんなことができるという発見があった。

7

２．先生方・子供たちが色々な形で画面に登場・参加すD 学校の HP から家庭へスピード配信

ることの効果埼玉県：草加市立西町小学校

校長

栄養教諭

⃝今回全員が身支度（エプロン・三角巾・マスク）を徹

須賀 達也
今井 ゆかりコロナ感染拡大時、ICT 活用開底することになって、先生が三角巾をしていることな

始のきっかけ・状況・経緯

どに驚いて、子供たちが動画に関心を持って見ていた【須賀校長】

ことが伝わってきた。

１．4 月 着 任 後、HP リ ニ ュ ー ア⃝張り切ってコック帽をかぶって参加された先生の様子

ルのきっかけとなったことなどを見て、学校全体が盛り上がって理解を深め、一⃝着任時、緊急事態宣言を受け、体となって取り組むことができたことを実感した。
⃝子供たちも授業で作ったエプロンを用意して見せにき

一斉休業の延長で 3 ～ 6 月までの長期休業となり、てくれたり、関心を持って身支度について考える機会

保護者への校長・担任の異動通知や教科書の配付などとなっているようで、動画を作成して良かったと改め

業務山積で、HP 更新どころでない状況があった。
⃝保護者への連絡手段として、文書より映像写真を上手て思った。

３．保護者からの反応

く活用すれば分かりやすく伝えることができるので、⃝保護者の方からは、例年の保護者向け給食試食会が中

ブログの形式で HP の更新を開始した。

止となり、「給食のレシピを教えてほしい」と言う要

２．HP リニューアルの進め方・留意点

望があり、お渡ししたところ、「家で作ってみました。」⃝市と契約しているシステム会社からソフトを導入し、とさっそく報告があった。

HP をリニューアルしたが、慣れると想像していたよ課題や今後につながることなど

り簡単にできた。

１．ICT・デジタルに対する考え方⃝凝りすぎると長続きしないので、HP の「みた目」よ⃝動画作成・パソコンについて学習したことで、多くのり情報の「鮮度」を意識し、取り組むことにしている。

ことができることが分かったので、この経験を基に、⃝「掲載する情報については積極的に収集して、地域住

再度長期休業となったとしても、様々なことを積極的

民の知りたい・関心のあることをアップする」などをに発信したいと思っている。

教職員で共有し、登下校や、近所の見回りの際に子供⃝調理レシピの配布等、情報提供を行っている中で、今や地域からも毎日情報を収集して、あげている。

後調理の様子など届けたいが、全校 500 人全員に向３．HP リニューアル後の更新など、運営についてけて確実に情報発信するのは難しい現状があり、この⃝ HP は広く社会への発信だが、先生方にはやはり担任

ことが今後の課題となっている。

するクラスの子供の幸せを第一に考えて発信してほし２．現在の ICT 環境と連絡方法

いと思っている。

⃝現在、学校は 1 学級分台数のタブレットを保持し、⃝コロナ対応で先生方は非常に忙しいので、校長がまと教育委員会・市としても積極的に推奨されており、市めて更新・アップしている。

として台数を増やし、また学校内の整備も始めている。

⃝学年のページに関しては、クラス事情に詳しい先生方⃝生徒は授業でタブレットを使用し、体育ではタブレッの想いが反映されるように、学年の情報教育部に積極トで撮った写真を使ってフォームを確認、同様に理科的に呼びかけ、アップして頂くようにしている。
⃝ HP に子供の写真をアップする時は、当人と特定されの観察等も行っている。
⃝しかし現在、メールによる連絡が取れないご家庭もあないかどうかの確認に細心の注意を払い、学年のブロ

り、確実に全員とオンライン連絡のできる状況ではな

グも、校長を素通りして更新されることのないようにいので、導入をお願いしながら、電話連絡・プリント

徹底している。

４．パスワード付きの動画アップについての手順・経緯

配布等で対応している。

⃝草加市教育委員会より第 2 波に備えて、YouTube の積極的な活用取組の依頼があった。
⃝動画アップする際は、草加市教育委員会の最終決裁が必要。
⃝「子供たちに動機づけをするための動画作成」に当たって、台本・カメラアングルなどこだわりすぎて、大変な作業となったので、今後は Zoom やテレビ電話会議等も上手く活用したいと考えている。

画 6 パソコンに向かって作業⃝新学期、新担任の顔が分からないという実態があり、

8

なツールとであることを今回改めて痛感した。今後は先生の自己紹介メールを毎日アップして、HP へ導き、できることから進めて、さらに努力して続けていこう※3

児童と学校とのつながりが切れないように注意した。

と思っている。

⃝学校のメールや学校だよりで HP の更新について、休取組を開始した時の状況・きっ

業中にお知らせしたので、反響も大きく、毎日の HP
訪問者が増えて、
さらに更新意欲への原動力となった。

かけ・方法

子供や保護者の反応やフィードバック【今井栄養教諭】

１．4 月に赴任された校長の方針

１．子供や保護者からの反応

により、積極的に推進⃝子供たちからは「楽しみにしているよ」と声が掛かるようになり、保護者からは「校長先生が 15 時過ぎに

⃝ HP の更新については、全て校更新しておられるので、夕飯の時に子供と一緒に見て長先生の積極的なリードと実践います。
」等の声を頂いている。

力のお蔭で開始できたと思っている。

２． 一斉休業となったため、動画を作成⃝コロナ禍の心配の残る中、慎重に修学旅行を実施し、⃝今年は校長のリードの下、HP は頻回に更新されてお多くの写真をブログに掲載したことも、保護者の方々※4の信頼を得る一助になったと思っている。

り、運動会も参加家族 1 名に限定した形で記録会を課題や今後につながること

学年別に行ったが、すぐにアップされたことで、全員

１．学校評価の中で、「学校から帰って、家庭で学校のが見ることができた。

話をする」という項目があるが、この数値は総じて低⃝一斉休業に入ったために、5 年生で 3 月に家庭科の先く、HP が家庭内で学校と家庭をつなぐ話題のきっか

生と TT で行う予定の実習授業「ご飯を炊く」をパスけとなるように、利用して頂ければ、と期待している。

ワード付き限定の YouTube で動画を作成して、掲載

２．HP のリニューアル・更新は簡単ではなかったが、した。

学校と子供たちや家庭がつながるための重要で効果的
資5

埼玉県草加市立西町小学校 休業中5・6年生家庭科「ご飯の炊き方」動画
埼玉県草加市立西町小学校ＨＰにパスワードを設け、公開※ 3 西町小だより令和 2 年 6 月 1 日 第 3 号※ 4 西町小ブログより 修学旅行 !! 大成功 !!!（6 年生 ）9

児童・保護者・先生方からの反応・効果

主食だけという実態が多いことから、バランスのとれ１．教職員からの報告

た食事の必要性を周知することを企画していた。
⃝コロナ禍で、家にいる子供たちがこのような状況だか⃝「実際にお家でお米を炊いたよ」と 3 人の児童が直らこそ、バランスのとれた食事の必要性を理解し、主接話してくれた。
⃝家族も外に出ない事が多かったので、一緒に何かやろ

食とせめてもう一品だけでも食べてほしいとの願いか

うと取り組んだ子供たちもあったと聞いている。

ら火を使わず保存することもできる「みそ玉作り」を⃝積極的な HP 更新の取組により、学校の Web 環境はテーマに資料作成をすることになった。
⃝紙の資料だけだと読まない子がはるかに多いが、イン格段に変わってきたと実感している。

２．HP リニューアルなどコロナ禍の新しい様式から得

ターネットの動画等は多くの子供が見慣れていることられた効果と課題から、動画を中心とした発信となった。

⃝調理デモ配信の効果①密を気にすることなく、調理の手元を映し、見せるこ

資6 熊本県八代市立郡築小学校「ご飯とみそ汁を食べよう！」動画とができる。
②火の近くの画像も安全にプレゼンでき、包丁を使う際に包丁の刃が食品に接している面を詳細に見せることもできる。
③炒め物の調理画像から、においを感じとり、炒める音も聞こえ、実際に作業している手元をアップで見ることができる。
④お米を炊く動画を見ることで、火元を気にしないで安全に、アップ映像を見ることができる、という利点に気が付き、発想の転換につながった。
⃝コロナ禍の新しい様式から得たこと①画像配信による様々な反応などの効果に改めて気付き、今後の取組内容の発想に活かしたい。
②コロナ禍による新しい様式を工夫してみたことから、
いつもと違う視点で色々なことを発見し、考えることができるようになった。

E スマホで撮影、パワポで編集した動画を HP にアップ
熊本県：八代市立郡築小学校

栄養教諭

福岡 ちづる

臨時休業後、ICT 取組開始のきっ
かけ・状況⃝緊急事態宣言の中、心配した学校長が車で地域を見回ったとこ
ろ、外で遊んでいる子供を見かけなかったことから、在宅の子供たちに何か発信しなければな
らないとなり、学校全体で取り組むことになった。
⃝休業期間が新学期にかかっており、子供、保護者は赴任してきた担任の名前、顔も分からない状況で、発信方法を考えたときに、まだ 1 人 1 台の機器や施設設備が整っていない状況であるため、子供たちに情報を発信する手段はプリントの他 HP しかなかった。
動画の作成の経緯⃝地域の小中学校で連携している保護者や児童生徒を集めて毎年実施している「健康教室」
は今年度中止となっ熊本県八代市立郡築小学校ＨＰよりたが、昨年度からの体調不良で保健室に来る児童は、

10動画作成の具体的な進め方（ ２）コロナ禍の ICT を活用した「 エビデンスに基づく食育 」の事例

⃝動画作成に当たっては、第七中の栄養教諭と協力し、まず簡単な場面を絵に描きシナリオ作成し進めた。

F エビデンスに基づく「食に関する指導」を行うこと⃝動画は身近なスマホで撮影し、編集は普段から使用しているパワーポイント作成と同じように写真を動画にで、 内容の主旨をしっかり伝える効果が得られた

変えた要領で編集した。

富山県高岡市立野村小学校⃝ HP にアップする動画の作成は初めてであったが、こ

栄養教諭

亀ヶ谷 昭子

栄養教諭食育研究会会員
手作りパネルを立てての給食喫食れまで使用してきた機器を、普段の仕事と同じような感覚で使用し作成したため、「動画を作らなければ」

高岡市では長期休業した後、学という気負いもなく仕上げることができた。

校 が 再 開し て から 10 月 末 まで、⃝作成後、校内の 3 つの部会の１つ「体つくり部」でコロナ感染防止対応として、給食

HP の載せかた、職員への周知後の子供、保護者への時手作りの飛沫飛散防止のパネル

周知等を共通理解し実施した。

を机の上に立てて静かに喫食した。

児童・保護者からの反応・効果⃝（知り合い）保護者から早速「見ましたよ」と声をか

画 7 一斉休業開け 6 月の給食の様子

けて頂いた。
⃝子供たちからは直接「作ったよ」という反応がまだないので、今後はフィードバックを含め、こちらからも確認していきたいと思う。
課題や今後につながる感想・体験など⃝休業中、地域を巡回して子供がいない状況を見た学校長から「学校全体で情報発信をしていこう」と声かけを頂いたことがきっかけとなって、多様な取組・情報発信を行うことができた。
⃝上記の取組とは別に、2020 年 6 月より「くまもとの魚学校給食提供推進事業」が開始され、西部学校給食センターでは、天草の養殖鯛を提供することとなった。
そこで、生産者の方々のお話を聞き、クイズを入れた

富山県高岡市立野村小学校

7 分程度の食育動画を作成した。動画は、給食で提供「毎日する当日に各学校や幼稚園で放送され、「生きた教材」
として子供たちの学びにつながった。

しっかり朝ごはん」運動の継続

富山県では毎年夏休み後の 9 月に「毎日しっかり朝⃝ HP 用の動画を作成することは初めてであったが、普ごはん」運動を実施している。今年はコロナ禍というこ段の仕事の延長線上で、使い慣れているものを使用すとで、３つのことに取り組んだ。まず、絵本を手渡してることで、完成させることが出来た。見栄えの良い高

朝ごはんの大切なことを呼びかけた。

度なことにこだわらず、子供が見て理解できることを

画 8 給食委員作成の朝ごはんのビデオを朝の会で視聴重視しながら、普段の教材作成の延長線上の工程で作成することができた。

⃝作成した動画を、実際、子供たちに見てもらうために
本校の教職員が協力し保護者、子供に動画を見るように伝えてくださったことが大きく有難かった。
⃝今回、動画作成を行ったことによって、今後どのような状況になっても、子供たちに「給食・食育」についての「学びの時間と場面」を確保するために、ICT を活用する必要性と重要性を実感し、「食に関する指導」
を動画等で発信できることを確信した。

富山県高岡市立野村小学校

11

次に、クラス訪問の代わりに、給食委員が作成した朝

また、学習参観で朝ごはんにおけるおかずの大切さのごはんのビデオを朝の会の時に全校で視聴した。
さらに、授業を行ったことで、保護者の方も共に、朝ごはんのあ

朝ごはんについての指導内容と資料を担任に渡して、学り方について考えて頂く良い機会となった。

年の発達段階に応じて指導して頂いた。

休業時における児童の昼食の内容
学校給食があるときは、赤・黄・緑の食品を 3 色とも全部食べているが、家では黄の食品は 6％・赤の食品
は 16％・緑の食品は 26％の児童が食べていなかった。
図3 一斉休業時における児童の昼食の内容（食事状況アンケートの結果より）

図3 一斉休業時における児童の昼食の内容（食事状況アンケートの結果より）

画9 令和2年11月14日 第3回食育シンポジウムZoom画面

休業時における保護者向け簡単レシピの情報提供
HP の活用状況のアンケート調査結果は、HP を見た方が 46.6％の半数で、そのうちの 1/4 の方々が料理を実際に作ったと回答されていた。
この結果を基に今後は、保護者に対してさらに効果的に伝える方法を検討・工夫
令和2年11月14日 第3回食育シンポジウム
富山県高岡市立野村小学校栄養教諭 亀ヶ谷昭子先生資料より引用

しながら実施していきたい。
図1 一斉休業時の新しい取組～レシピ紹介～
手軽にできるレシピ活用状況

休業時に児童が牛乳を飲んだ頻度について
令和2年11月14日 第3回食育シンポジウム
休業時、1日に 1 回以上牛乳を飲んだ児童は36％で、富山県高岡市立野村小学校栄養教諭
亀ヶ谷昭子先生資料より引用

飲まなかった児童は、32％であった。
調査の結果から、もっと野菜を食べて牛乳を飲むなど、～レシピ紹介～用状況

毎日赤・黄・緑の食品をバランスよく考えて食べること
図4 一斉休業時における児童の牛乳飲用の頻度が大切である、と伝えていくことが改めて必要だと実感（食事状況アンケートの結果より）した。
さら

図4 一斉休業時における児童の牛乳飲用の頻度（食事状況アンケートの結果より）

令和2年11月14日 第3回食育シンポジウム
富山県高岡市立野村小学校栄養教諭 亀ヶ谷昭子先生資料より引用

休業時の「児童の朝ごはんの食事内容」
休業中の朝ごはんの内容について、赤の食品（肉・卵・魚・豆・豆製品）、黄の食品（ご飯・パン・麺）、緑の食 図2 コロナ禍における朝ごはんの食事内容

14日 第3回食育シンポジウム
亀ヶ谷昭子先生資料より引用

令和2年11月14日 第3回食育シンポジウム
富山県高岡市立野村小学校栄養教諭 亀ヶ谷昭子先生資料より引用

品（野菜・果物）の 3 色に分け、何色の食品を食べていたかをアンケート調査を実施した。
図2 コロナ禍における朝ごはんの食事内容

令和2年11月14日 第3回食育シンポジウム
富山県高岡市立野村小学校栄養教諭 亀ヶ谷昭子先生資料より引用

コロナ禍における保護者の食事に関する困りごとについての調査結果
保護者の食事に関する困りごとは、①「献立を考える
令和2年11月14日 第3回食育シンポジウム
富山県高岡市立野村小学校栄養教諭 亀ヶ谷昭子先生資料より引用

こと」、②「食事の内容がワンパターン」、③「栄養のバランス」というような結果となった。
保護者が実際に困っている具体的な内容を知ること

令和2年11月14日 第3回食育シンポジウム
富山県高岡市立野村小学校栄養教諭 亀ヶ谷昭子先生資料より引用

で、今後、栄養教諭としてどのような働きかけをすれば良いかが見えてきた。これを基に家庭と連携した取組を

その結果を学年毎にデータで示すことで、担任に朝ご進めていこうと考えている。

はんの指導の必要性を理解してもらうことができた。

12

めない」、「この目的の手段として、ICT の活用を導入

図5 コロナ禍における保護者の困りごと（食事面）する」との強い志が在った。

（人）「環境が不平等だからやらないのではなく、できることからやる」という想いにある原動力
画10「毎朝、楽しみ」「画面越しに顔が見れて安心」
心の温度をあげることができた

令和2年11月14日 第3回食育シンポジウム
富山県高岡市立野村小学校栄養教諭 亀ヶ谷昭子先生資料より引用

まとめ

Kumamoto Education Week 2020映像より

コロナ感染拡大の中、学校において GIGA スクール構想の取組が進められており、栄養教諭・学校栄養職員た⃝上記の導入を可能にしたのは、「不平等だからやらな

ちも、
ICT の活用などによって、正確なエビデンス（根拠・い」のではなく「できるところからやる」ことで、全証拠）に基づいた食育を行うことが、これからの厳しい

体のレベルアップにつなげたことが大きい。
⃝「ゼロリスクを求めるあまり過剰なセキュリティ設定

時代には必要かつ重要と考える。
では、エビデンスに基づいてどのように取り組んでいを避ける」、「制限は極力掛けない」、「きめ細かな教員

けば良いか、そのために何を学習すれば良いかなどにつ研修」といった幅広く柔軟な考察と子供への熱い想い

いては、「公益社団法人全国学校栄養士協議会」や、「栄が常に取組のベースに在り、このようなことが、心あ養教諭食育研究会」※5

る高度な ICT 活用の取組の原動力となった。

など様々な栄養教諭等のための研修会・講習会などの学ぶ機会を利用して、広く最新のその他の先進的・高度な取組事例一覧については、当協会ＨＰの新型コロナウイルス関連情報の【ICT を活用した先進的・高度な事例 】の箇所に、事例一覧を掲載
しております。
今後も、随時更新いたします。

情報や知識を身に付け、資質の向上を図って現場の取組に活かし、さらに活躍して頂きたいと思っている。

「第 3 回食育シンポジウム」から抜粋・編集（ ３）コロナ禍以前から継続して取組まれている ICT 活用の先進的・高度な取組の事例（ ４）オンラインによる全国研修会

自治体が一体となって取り組む「子供の学びを止めない」ための充実したオンライン授業

全国都道府県代表者研修会を初めてオンラインによ熊本市：市長部局・教育委員会

り開催（表紙と目次参照）⃝ 2016 年の熊本地震後、「長期復興の担い手は子供た

公益社団法人 全国学校栄養士協議会主催

ち」との大西一史熊本市長の強い想いから、市長部局

全国 47 都道府県の代表が、初めてオンラインによと教育委員会が連携し、NTT ドコモの復興支援を受る代表者研修会に参加して開催

けて、段階的にどこでもつながる端末が配備され、学2020 年 12 月 10 日（木）、公益社団法人全国学校栄校教育への ICT 活用が始まった。

養士協議会の代表者研修会が初めてオンラインにより開休業中の 4/15 から、ICT を導入してオンライン授業開始催された。（表紙参照）各場所の異なった環境の下、事⃝前もってオンライン授業の実証実験・教員の研修・家

前確認や交信テストなどが入念に行われ、初めてのオン
ライン研修会開催に向けて、多くの困難を乗り越え、当

庭のネット環境調査などを実施して準備⃝休業中の 4/15 からオンライン授業開始、その背景に日は全国から 44 名の参加を得て実施された。

は一貫して「どんな災害があっても、子供の学びを止※ 5 栄養教諭食育研究会 HP

13

２. 地場産物の活用を促進（５）オンラインによるシンポジウム開催⃝地元生産者との連携に加え、市内の農家と学校給食セ

シンポジスト 11 名、100 名以上の一般視聴者がオンターを結ぶ体制や流通システムを構築

ンラインによるウェビナー「第 3 回食育シンポジウ⃝根菜類や泥付きの地元野菜等を洗浄する野菜前処理室ム」に参加（12 ページ 画 9 参照）

を設置

認定 NPO 法人 21 世紀構想研究会・全国学校給食甲子３. 積極的に食育を推進

園事務局主催⃝五感を育む手作り給食（3,000 食× 2 献立調理）⃝ 2020 年 11 月 14 日土曜日、オンラインによるウェ⃝調理室の調理作業が見られる映像システムを導入

ビナー⃝食育活動（研修・見学・展示）拠点の役割※6「第 3 回食育シンポジウム」～コロナ禍の

学校給食からみえた課題を考える～が開催され、事前

４. 災害時に備えた炊出し対応

準備として下記事項が行われた。

⃝災害直後の停電時に炊出し用として、非常用発電機と専用釜を設置①シンポジスト（11 名）に、Zoom アカウント ID（事⃝電力復旧後は 10 台の回転釜を使用し、ご飯やみそ汁前登録したメールアドレス）を配布

を調理・提供可能（避難所への供給も可能）②シンポジストと事前打ち合わせを実施③一般視聴参加者を事前に募集し、当日一般視聴者
画11 袋井市立中部学校給食センター外観

画12 非常用発電機（100 名まで）に対してウェビナーとして同時配信、それ以外の視聴参加者には YouTube にて同時配信（ ６）学校給食センター調理管理システムにおける ICT の活用事例「食育」の観点と ICT を駆使した調理管理システム

画9

袋井市立中部学校給食センター外観

学校給食衛生管理基準の徹底とおいしい給食へのこだわり
静岡県 袋井市立中部学校給食センター
施設概要

袋井市立中部学校給食センター紹介動画より引用
利用開始日：2013
年 9 月～

調理能力：6,000 食 / 日

袋井市立中部学校給食センター紹介動画より引用※ 3,000 食× 2 献立調理

（内、アレルギー対応食
80 食 / 日）
画11 調理室の温度・湿度を時間ごとにパソコンに記録し事務所で管理
配送先：小学校 6 校、中学校 2 校、幼稚園 6 園

画14 中心温度は筆記用具を使用せず記録が自動的に管理される
最先端電化厨房機器－デジタル化による各種管理シ

ステム

１. 温度管理システム（HACCP
マスター V3 を導入）
画12 非常用発電機

画11 袋井市立中部学校給食センター外観⃝調理場内の温湿度表示及び自動記録（全 22 か所）
袋井市立中部学校給食センター紹介動画より引用⃝現在温湿度表示及び記録（グラフ表示可能）

変更予定

画13 調理室の温度・湿度を時間ごとにパソコンに記録し事務所で管理

袋井市立中部学校給食センター紹介動画より引用

画12 中心温

袋井市立中部学校給食センター紹介動画より引用

袋井市立中部学校給食センター紹介動画より引用

袋井市立中部学校給食センター紹介動画より引用

未来を担う子どもたちが心ゆたかに成長してくれることを願って誕生した「4つのコンセプト」
画11
調理室の温度・湿度を時間ごとにパソコンに記録し事務所で管理

画14 中心温度は筆記用具を使用せず記録が自動的に管理される

１. 安全・安心・おいしさへのこだわり

袋井市立中部学校給食センター紹介動画より引用⃝「学校給食衛生管理基準」に基づいた施設設備⃝冷蔵庫等（冷蔵庫・冷凍庫・消毒保管庫）の温度記録⃝調理場内を一定の温度・湿度に保つ空調換気設備

変更予定⃝調理後の出来上がり量、残菜計量器にて計量した残菜（異常時警報あり、全 109 か所）

量をデータ分析して献立内容に反映⃝ハンディーターミナルによる、中心温度等の測定及び⃝調理場内の温度・湿度の管理や異物混入を防ぐため芯記録（全 16 機）

温の計測データをパソコンで管理※ 6 オンライン上で動画・音声を配信するセミナーを指す。ウェブとセミナーの組み合わせ造語で、「Web セミナー」「オンラインセミナー」とも呼ばれる。

袋井市立中部学校給食センター紹介動画より引用

袋井市立中部学校給食センター紹介動画より引用

14

袋

り引用

事務所で管理

袋井市立中部学校給食センター紹介動画より引用

２. 調理機器の温度測定（中心温度計による調理が可能）

画14 中心温度は筆記用具を使用せず記録が自動的に管理される⃝機器付属の中心温度計を用いて、達温による自動調理⃝スチームコンベクションオーブン（5 台）
現在温度（中心温度計）、設定温度、調理メニュー、
扉の状態、風量等を記録⃝真空冷却機（2 台）
現在温度（中心温度計）、設定温度・時間、状態等を記録

３. 場内カメラ⃝調理場内 14 か所のリアルタイム表示及び自動録画（2 週間程度の自動保存、2 倍・4 倍ズーム）引用

袋井市立中部学校給食センター紹介動画より引用⃝バーコードによる読み取り（献立名・使用機器名担当者等）後、中心温度を測定・自動記録。作業終了後、メイン機器へ保存記録。

３．提言 「 コロナ禍を超える ICT を活用した『 健康で健全な食生活の実践 』に向けて 」「子供たちの健やかな成長」を支える ICT 活用の到達て端末を活用し、食や身体状況等に関する「食の履歴」

点をめざしてのデータによる集積や解析・検討・改善・実践など、個

佐賀県基山町立基山小学校に対応できる環境を整えることで、生涯を健康で過ごす

校長

ことができる健全な食習慣の定着や正しい食の選択がで

江口 陽子

前学校給食調査官・当協会理事

きる児童生徒の育成を目指し、サポートできる可能性が学校全体で取り組む食育

高まると考える。
食を中心として児童生徒の健康をサポートする栄養

学校教育活動全般を通して学ぶ
食育は、各校の食の課題解決に向諭等に期待される役割

けて、組織を整え、食育の目標を

食の自立に向けて学校給食を活用した指導の充実

設定し、食に関する全体計画や学学校給食は、日本人の食事摂取基準 2015 年版を参考

年ごとの年間指導計画に基づいてとして、食事状況調査や昼食必要摂取量等を勘案し、児実施されている。日常的には、学童生徒の健康増進および食育の推進を図るために望ましい栄養量が算出されている。

校給食を中心に体験を通して学ぶとともに、各教科のね
らいを踏まえ、発達段階に応じて意図的計画的に進めら各調理場においては学校給食摂取基準を踏まえ、児童

れているが、児童生徒の身体状況や家庭での食生活状況

生徒の実態から食事摂取基準を策定し、栄養バランスの等、課題は山積しており、健全な食生活実現に向けて、とれた望ましい食事を提供しているが、望ましい食習慣

児童生徒自らが食生活を管理したり判断したりできる知の定着、食の自立に向けた児童生徒へのアプローチは、識や技能、実践力を身に付けることができるように、食栄養教諭等の配置等の課題もあり十分とはいえない状況

育を推進していくことが求められている。

となっている。

GIGA スクール端末導入に伴う 1 人 1 台端末を活用

今後は、望ましい食事の提供とともに、児童生徒の食した「食の履歴」作りの自立に向けて、食生活の状況や知識・技能等を、管理

GIGA スクール構想では、児童生徒 1 人１人がクラウ

栄養士（栄養士）としてアセスメント（評価）し、課題

ド活用を前提とした学習環境を持続的に実現できるこや改善点を明確にした上で個別指導の充実を図ることもと、端末を活用して一斉学習だけでなく、学習状況に応

栄養教諭の重要な役割として期待するところである。

じて個別に学習できることで、教科等において、学びを

学級担任及び養護教諭、体育主任との連携

深める、学びの本質に迫る等、活用の効果が期待されて毎年度、学校においては身体測定や検診等により児童いる。また、児童生徒には個々にアカウントが付与され生徒の発育状態や健康状態を把握し、データによる記録

るため、学校が貸与する端末だけでなく、家庭においてを残しており、また、体力面においては、新体力テスト

もスマートフォンやパソコンを使って学習できる。食育等を実施し、体力・運動能力等が把握されている。さらにおいても、家庭状況や個人情報等への十分な配慮をしにこれらのデータは、文科省において抽出により、調査

15

る等、家庭においても親子で楽しく、わかりやすく学べ

結果が分析、公表されている。

る教材等（プログラミング）の開発や具体的な食事や運学校においては、学級担任及び栄養教諭、養護教諭、動プログラム等の提案も望まれる。

体育主任等が連携し、児童生徒の健康状態を健康診断や新体力テストの調査結果、学校給食の摂取状況等の結果

画15 ｢進んでからボールをつかむまで｣を言葉で順序立てて考えた後、パソコンを使ってプログラミングにチャンレンジ（4年生の取組）をもとに、食生活、検診結果、体位、体力面からリサー
チし、学校保健委員会等で協議し、心身ともに健康で過ごすことができる児童生徒の育成を図っている。また、
健全な食生活を実践する手立てとして、今後は 1 人 1 台
端末を活用して、学校給食の個々の摂取量等を画像で食の履歴として記録に残し、身体測定の結果とともに学校
給食摂取量の年次推移と成長曲線を照らし合わせ、健康
状態や身体状況とともに児童生徒自らが成長の様子を把握する等、健康に関する情報の集積と改善に向けたプロ
グラムや支援計画の作成や実践等、学校では組織として機能できる態勢を整えることも求められている。

熊本県八代市立郡築小学校ＨＰ
令和2年7月3日ブログより

食の自立に向けて、生活習慣病予防を意識した家庭での実践、定着まとめコロナ禍の中、対面での指導が困難な場合も想定され近い将来、児童生徒自身が自分の健康を管理するためるが、栄養教諭１名で多くの児童生徒、保護者を対象とに、個別に集積された情報と改善に必要なプログラムやして指導や支援を行うツールとして、1 人 1 台端末の活アドバイスがいつでも、どこでも取り出し可能となれば、用は、実際に見たり聞いたり自分で調べたり、他の児童

食生活が起因する生活習慣病予防対策として大いに役立

生徒と情報を共有できるため、とても有意義で効果的でつと考え、その基本的なスキルが、学校給食および学校あると考える。

における食育を通して、予測不能の災禍を乗り越えるた
めにも ICT を活用することにより、子供たちが体得できまた、食の自立に向けて、食生活での課題や改善点をることを願っている。

家庭と共有した上で、これまで作成した教材等を活用し2020 年 12 月 15 日寄稿たり、有効なプログラムの紹介や実際に試してみたりす

4．編集を終えて
1 月 26 日の中央教育審議会答申の中で、ICT 活用は学校教育に「 必要不可欠 」、「ICT 活用指導力の一層の向上は急務 」と強調されていますが、コロナ下で端末配備が進みながら教員の技術的問題などで次年度の円滑な切り替えが難しいという現状があります。しかし一方で再度、本号の「 初めて ICT を活用した身近な事例 」などの内容をみてみると、共通ポ
イントとして、休業中に、①子供たちの生活リズム・心身の健康が心配
養教諭等と学校全体で取り組む②校長・教職員から子供への発信を提案③栄④紙面より ICT を活用した動画の効果を実感、といったことが報告されており、学校教育現場における教職員の方々の「 子供たちへの深い想い 」をしっかり確認することができます。

当編集局はこれらのことを基に、「 まず、できることから始めてみる ICT の活用 」への手応えを得て、改めて本号が「 子供の学びを止めないため 」の一助となることを心から願っています。
本号ご希望の方は、送付先住所・氏名・電話・FAX 番号・メールアドレス・希望冊数をご記入の上、当協会事務局
まで FAX 又はメールにてお申込みください。
束 10mm

表１

新型コロナウイルス感染症への対応 ～休校中における栄養教諭 ・ 学校栄養職員の取組～ 令和 ２年度

新型コロナウイルス感染症への対応～休校中における栄養教諭・

学校栄養職員の取組～
令和 ２年度「 新型コロナウイルス感染症への対応～休校中における栄養教諭・学校栄養職員の取組～」
公益社団法人全国学校栄養士協議会より発行

公益財団法人 学校給食研究改善協会〒 160-0004

東京都新宿区四谷 3 -12

TEL. 03-3357-6755

FAX. 03-3357-6756

公益社団法人 全国学校栄養士協議会

E-mail：kaizen@gakkyu.or.jp

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指導資料としてご利用の場合は追加発送させていただきますので、お知らせください。

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