第67回(2023年度)

北海道開発技術研究発表会論文

古平漁港におけるキタムラサキウニの蓄養計画の立案
小樽開発建設部 小樽港湾事務所 第２工務課 ○伊藤 立誠
菅原 吉浩
株式会社アルファ水工コンサルタンツ
吉田 侑矢
漁港などの沿岸構造物によって形成される静穏な水域空間は、高度利用の一環として漁業生産支援機能等を付加することが求められる。その一つとして、水産物の安定供給を目的に一時保管機能を有する蓄養施設があげられる。本検討では、北海道西部日本海の古平漁港を対象とし、当該海域の有用水産物であるウニ(キタムラサキウニ)を港内で蓄養する計画を立案する。
2020 年～2022 年に、考案したウニの蓄養試験用の施設を現地に設置し、その施設を活用した実証試験により海域の環境条件及びウニの生息・成長に適した蓄養施設の特性を明らかにする。
さらに、水産物としてのウニの品質向上に寄与する蓄養計画・手法の策定を試みた。
キーワード：漁港静穏域、蓄養、駆除ウニ、身入り改善

１．はじめに

本報告は、施設の構造および蓄養環境の最適化を検証積丹半島周辺海域は極度の磯焼けを受けており、磯焼けの持続要因の一つは高密度に生息するウニの食害であし、これに基づきウニの蓄養計画を立案することを目的としたものである。

ることが判明している1)。磯焼けにより餌料となる海藻が少ないために身入りの悪いウニ(痩せウニ)しか存在せ

２．古平漁港蓄養施設ず、ウニ漁業に悪影響を及ぼしている。磯焼け対策とし

古平町は北海道積丹半島東側のほぼ中央に位置し、ニてウニ駆除を実施し藻場回復に努めているが、駆除した

シン漁業と共に町の基盤が形成され、北方海域の漁業基ウニの有効利用が課題になっている。

地として、北後志地区の中心的な役割を果たしている。

また、近年、高級魚介類への高い需要により、栽培漁古平漁港業や養殖業が大きく発展してきた。このことにより魚価も継続的に高水準が維持され漁業経営の安定化に繋がっている。このような情勢において、さらなる魚価の上昇を目的に、水産物の流通の一つとして「活魚流通」が全国的に拡がりを見せた。これを契機に、生きたまま天然あるいは養殖魚介類を供給する目的で漁港内蓄養が行われるようになった。しかし、実際に漁港内で蓄養を行う-2.5m物揚場

場合には、事前に施設の構造検討、利用に必要となる自然条件の把握ならびに施設の効率的な利用等に関する計画が必要である。
そこで、古平漁港の静穏域を有効活用した、水産有用

写真-1 古平漁港

種のキタムラサキウニ(以下、「ウニ」という)の蓄養を効率的・効果的に行うための施設整備に向けた実証試験を行った。

古平漁港(写真-1)は、昭和5年に第1期工事に着手し、昭和26年に第3種漁港の認定を受け、現在も東防波堤の整ITO Rissei、 SUGAWARA Yoshihiro、 YOSHIDA Yuya-308-

備が進められている。この漁港の海水面に計画した用地④肥育：身入りの悪いものを給餌し改善(蓄養)において、ウニを対象とした蓄養計画を立案するの四つが挙げられる3)。この地域のウニは高値で取引さこととする。古平漁港の蓄養施設は、-2.5m物揚場前面のれており、重要な水産資源ならびに観光資源である。よ海水面7,000m2に整備する施設であり、海水交換に適したって、上記④の個体を残す肥育する方法で有効活用する位置であるとともに、蓄養作業上の静穏域や水深につい方策を採用する。ても確保されている。
蓄養施設とは、対象魚介類を生存させる生簀、それらの固定及び作業場である蓄養岸壁などの構造物、施設の管理及び陸揚げなどに必要となる付帯施設、また水質やウニを放流

底質を改善・維持する場合はその関連施設などをいう2)。

コンブを給餌蓄養計画を立案するにあたり、基本となる条件を以下に示す。
1)対象種はキタムラサキウニ
蓄養後（身入り改善）

2)底質が砂のため基質を設置

通常の漁法で回収

3)駆除したウニを放流し、給餌を行い、身入りを改善し

図-1 ウニ蓄養の流れて回収(図-1)

３．調査方法4)期間は6月から8月までの3箇月間(短期)2020(R2)年から2022(R4)年にかけて、毎年、5月下旬から5)個体の生息維持・出荷調整を目的とする

6月上旬、-2.5m物揚場前面の水面を蓄養場所として実施

一般的に駆除したウニの利用方法については、①深 浅 移 植：残った藻場で身入り改善した(図-2)。試験礁については、漁港の改良工事で発生し②餌た石かご(割石)・根固方塊を試験礁として流用すること

料：養殖魚の餌でコスト縮減を図った(表-1、図-3)。

③堆 肥 ・ 肥 料：食用に適さない種が対象

表-1 蓄養施設の基質
設置年

名

2020(R2)

石かご１2021(R3)

2022(R4)称

構 造 ・ 特 徴・L×B×H：3000×2000×1000(mm)・洗堀防止工等で用いられる石かご（新品）に厚さ0.4mの砕石を投入
・砕石は古平漁港東防波堤改良工事で発生した捨石を流用

石かご2・L×B×H：3000×2000×1000(mm)・洗堀防止工等で用いられる石かご（新品）に厚さ0.4mの砕石を投入
・砕石は古平漁港東防波堤改良工事で発生した捨石を流用、さらに目つぶしとして雑割石を投入

方塊１・L×B×H：2500×1500×800(mm)・根固工で用いられる根固方塊に自然石（新材）を天端面に設置した構造
・根固方塊は古平漁港東防波堤改良工事で発生したものを流用

方塊2・L×B×H：2500×1500×800(mm)・根固工で用いられる根固方塊にＵ字側溝（新材）を天端面に設置した構造
・根固方塊は古平漁港東防波堤改良工事で発生したものを流用

方塊＋砕石・L×B×H：5000×5000×800(mm)４区画・根固工で用いられる根固方塊で枠を作り、中に砕石を投入（厚さ300mm）した構造
・方塊、砕石は古平漁港東防波堤改良工事で発生した根固方塊、捨石を流用
・区画は以下に示す漁獲方法を設定（蓄養条件は同一）
区画①：ヤスによる漁獲（従来法）
区画②：漁獲前日に給餌（コンブ）を行いウニを蝟集させた上でヤスを用いて漁獲区画③：漁獲前日に餌（コンブ）を入れたウニカゴ（写真-2）を設置して漁獲区画④：漁獲前日に餌（コンブ）を入れたザルカゴ（写真-2）を設置して漁獲

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表-2 調査概要

石かご1

石かご22020試験礁
方塊12021試験礁
方塊22021試験礁

2021試験礁

図-2 試験礁位置

港外側

写真-2 ウニカゴ(左)とザルカゴ(右)この試験礁に天然漁場から採取した痩せウニを放流し区画①た上で、週1回コンブ給餌を行いながら蓄養した(表-2、

区画③

域環境調査(海水温、溶存酸素量)、ウニの生残・漁獲効率・生殖腺等について調査を実施した。2022(R4)年の漁区画②

区画④写真-3)。同時に、蓄養が終了する8月下旬までの間、海港内側獲調査では、ヤスによる漁獲（従来法）に加えて、漁獲2022試験礁

前日に餌（コンブ）を入れたウニカゴやザルカゴ（写真-図-3 試験礁構造2）による漁獲効率の比較も実施した。

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(2)溶存酸素量(ＤＯ)
一般的に溶存酸素は水温、塩分、気圧等に左右される。
水温の上昇によって、飽和酸素量の低下に伴う溶存酸素量の低下や、生物活動により呼吸や分解が活発になるこ放流とで溶存酸素量が低下することが知られている。貧酸素

餌料状態が長期間続くと、水生生物の斃死を招くことから、環境基準では 4mg/L を貧酸素耐性が低い水生生物が生息できる基準としている。観測の結果(図-5)、溶存酸素量が低下しやすい夏季の高水温期においても環境基準を満足していることから、貧酸素耐性に弱いウニの生息に問題漁獲給餌ないものと考えられる。
16202020212022

1412DO(mg/L)

10計測

生殖腺864mg/L

4205/26 6/5 6/15 6/25 7/5 7/15 7/25 8/4 8/14 8/24 9/3 9/13 9/23 10/3

写真-3 実証試験の実施状況

日付

図-5 ＤＯの状況

４．結果と考察4-1 環境条件

4-2 蓄養の効果(1)海水温ウニの蓄養状況を表-3 に示す。各々の蓄養の効果は、調査期間における蓄養施設内の海水温の時系列を図-4①商品可能率(試験礁に残存かつ生残の比率)、②漁獲率に示す。一般的にウニは 26℃まで上がると摂餌を行わな(全放流数に対する漁獲個数の比率で獲りやすさの指標)、くなるといわれている。2020(R2)年は約 22℃が最高とな③生殖腺指数(身入り)の３つの指標を基に評価した。っており、摂餌状態が良かったと推定され、後述するよ始めに、①商品化能率について、石かご 1・2及び円うに身入りにも表れている。2021(R3)年は気温の上昇に筒籠で商品可能率が高い(斃死や流出が少ない)ことがい伴い高水温化が起きて27℃付近まで上昇しており、R2にえる。方塊 2は 250個中 157個が流出または斃死したこ比較して身入りが悪かった。とが判明した。なお、潜水調査やタイムラプスカメラの30202020212022

映像からは、域外への流出状況や死骸は確認されず個体

25

海水温(℃)

23℃

数が減少した理由は分からなかった。

20②漁獲率について、石かご 1は割石の隙間にウニが隠15れたため漁獲がしづらい状況が確認された。一方、石かご 2は隙間を間詰め改良をしたため漁獲率が 22%から

105/26 6/5 6/15 6/25 7/5 7/15 7/25 8/4 8/14 8/24 9/3 9/13 9/23 10/348%へ向上した。

日付

図-4 海水温の状況③生殖腺指数について、生殖腺指数の変化を図-6 に示

2022(R4)年において、8 月中旬以降は比較的海水温が高す。5 月下旬の放流時は全てのケースで生殖腺指数が出い傾向が確認されたが、最大 23℃と 2021(R3)年より海水荷の目安18%4)を下回っていた。コンブ給餌を行うことで温自体は低い傾向であった。しかし、2021(R3)年より身生殖腺指数の向上が現れ、中間時(約 50 日後)には出荷の入りが極端に悪かったため、海水温以外の要因が身入り目安を超えたことが確認された。に影響したものと推定され。

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生殖腺指数の平均値(%)

表-3 ウニの蓄養状況30%

2020年(石かご1)
2022年(4区画平均)

2021年(石かご2)
身入りの目安(18%)

線的に誘引されるのではなく、たまたま遭遇した海藻を捕食するといったランダムな策餌行動をすると考えられ20%ている 5)。よって、試験礁の規模拡大および給餌方法に10%より、給餌コンブを摂餌できるかどうかは給餌の投下された位置とウニの距離に依存していたと推察され、全て0%
放流時(5～6月)

1回目
(7月)

2回目
(8月)

3回目
(9月)のウニが給餌されたコンブを満足に摂餌できる状況になく、生殖腺の増大に必要な栄養が不足していた可能性が

図-6 生殖腺指数考えられる。ウニが餌不足とならないような密度管理やまた、図-6 の 2020 年・2021 年値より週 1 回の給餌で生殖給餌場所の偏りが出ないように留意が必要である。

腺指数は直線的に増加することが判明した。2020 年(石かご 1)の値が大きいのは、餌料の量が多いこと、割石の隙５．蓄養計画間で餌料(コンブ)を安定的に摂餌できたからと推察され

5-1 漁港水域等を活用した蓄養の手引きる。石かご 1・2の最終時において、全て 23%以上の生殖腺指数が確保でき、身入り改善効果が確認された。

古平漁港のウニ蓄養試験より、環境条件や蓄養施設の基質、蓄養の効果が明らかとなったため、他港での蓄養

しかしながら、2022(R4)年の生殖腺指数は身入りの目にも生かせるよう、これまで検討してきた事項および今安である 18%に届かず、過年度と比較すると身入りが顕後の計画等をひとつの計画書にまとめ、今後の蓄養事業著に低く推移していた。この理由としては試験礁の規模の基礎となる資料を作成した。計画立案は水産庁が策定が挙げられる。前述のとおり 2020、2021 年試験は天端面した増養殖の手引き 6)を基に行った。

積が 6.0m2 であったのに対し、2022 年の投石面の面積は 1区画あたり 25m2 と約 4.2 倍の規模である。また、給餌の5-2 古平漁港蓄養計画書の基本方針

際には残餌の引き揚げを行うため、2021(R3)年からロープなどでコンブを束ねての給餌を漁業者に依頼した。

蓄養計画書は、以下の事項を基本方針として作成した。
1)蓄養に係わる計画、調査・設計、実施、評価などを複2021(R3)年は 8kg を 1 束で給餌を行い、2022(R4)年は 40kg数年に渡り網羅する。

を 2束に分けて給餌を行った。つまり、2022(R4)年は広い

2)担当者相互の情報共有、意思統一を図る。

面積に対してコンブの投入に偏りが発生する状況にあっ

3)PDCAサイクルを行う際の基礎とする。

た。

4)計画全体の見える化や内容の過不足、新たな課題の抽

ウニはコンブにある程度誘引されるものの、海藻に直ITO Rissei、 SUGAWARA Yoshihiro、 YOSHIDA Yuya
-312-

出を行う。

表-4(1) 事前検討 実証試験(2022)その１

表-4(2) 事前検討 実証試験(2022)その２

項目
実施計画
取組内容
備考
P:概略検討(ウニ蓄 (1)R4 年度ウニ蓄養試験(養殖)の初回協議 R4.5<k・c>から<r・g・f> ・R4.5 から R4養試験(養殖)の ・R4 年度ウニ蓄養試験(養殖)の実施内容 への R4 年度ウニ蓄養試
年度ウニ蓄養内容検討)の共有
験(養殖)の実施内容の説試験(養殖)を・役割分担の確認
明実施・実施スケジュールの確認
第 9 回 5 者協議P:1)対象種・対象 (1)ウニ蓄養試験(養殖)の策定
R3.5～R3.9 まで
・R3.5 の第 9 回
水域の選定と ・投石礁 : 方塊ブロック(L2.5m×B1.5m <k・r・c>
5 者協議によ実証試験計画
×H0.8m)で四隅を囲い、十字の仕切り 関係者による役割分担をる説明策定を設けた 1 辺 5.0m の区画(25m2)を 4 区 取り決めてウニ蓄養試験
画設定し、区画内には中割石を敷き詰 (養殖)を実施
めた構造
・方塊ブロックの天端水深は 2.5m
・区画間のウニ移動を制限するため、区画を隔てる方塊ブロック上(十字の仕切り部分)に高さ 0.5m のウニフェンスを敷設
・ウニの放流数(収容)は、4 区画ともに1,250 個体(計 5,000 個体)
・ウニは、海藻繁茂の優良漁場より2,500 個体(区画 1、2 に放流)、磯焼け漁場より 2,500 個体(区画 3、4 に放流)を事前に採取・給餌コンブは、港内養殖しているコンブを活用
・給餌量と間隔は、40kg/区画・1 週間、20kg 毎に束ねて投下・ウニ漁獲(ヤス、ウニカゴ、ザルカゴを用いた漁獲効率の検証)
・ウニ蓄養試験(養殖)に関する各調査
・港内水域の環境把握の調査、測量
・その他
D:2)試験的な増養 (1)施設の設置、対象種の導入、維持管理 <g・k・c>
殖の実施(投餌、施設の保守・点検等)、水域環 役割分担による実行
境等の検討
・R4 年度は出荷、販売等に関する詳細は未検討

項目C:3)モニタリング～問題点・課題・成果の確認・環境改善の必要性検討

A:4)問題点・課題の解決＜記号＞ r:漁業者(浅海部会)・g:東しゃこたん漁協・f:古平町・k:小樽港湾事務所・c:コンサル

5)後任者への確実な引き継ぎに活用する。

実施計画
取組内容
(1)成果の確認
R4.12<k・c>から<r・g・・施設構造としては、R2 年度>R4 年度 f>への試験結果の報告・>R3 年度の順で商品可能率が高い。特 今後の方針等について説徴としては、中割石を用いた適度な空 明隙(ウニの隠れ場)を有する R2、R4 年 第 10 回 5 者協議
度の構造が最適・身入り(生殖腺指数)は、R2、R3 年度に <k>から<r・g・f>へ比べて R4 年度では悪い。コンブの給 ・蓄養水面は、漂砂によ餌方法(広範囲での投下)や移植時のウる影響が著しく、ウニニ損傷(漁獲時の手法)への配慮が必要
蓄養の実施には対策をであり、R2、R3 年度の方法が最適施す必要性があること
・漁獲率は R2、R3 年度のヤスのみに比から、ウニ蓄養試験はべてカゴを併用することで、施設構造
R4 年度もって一旦終了の課題であった空隙に潜むウニの漁獲とする。に有効・蓄養水面の課題である
・過去 3 年間、ウニの生息環境(水温・溶漂砂対策の検討に資す存酸素量)に問題はなかったが、蓄養水るモニタリング測量は面は漂砂の影響(濁度)を受けやすく透引き続き実施する。
明度が低い(漁獲時に影響)
・漁獲効率に影響を及ぼ(2)問題点・課題の抽出
す透明度の低下(濁度の・施設規模(蓄養面積)に応じた給餌方法影響)が課題であり、影の最適化が課題
響が及ばない港内水面
R2、R3 年度は施設規模が小さく、一の利用についても代替箇所にコンブを集中給餌しても多くのえ適地を並行して検討ウニが蝟集可能、一方同様の給餌方法する。
で施設規模が大きい R4 年度はコンブ近隣のウニのみが蝟集し、個体毎に身入りが均一化しない(3)環境改善の必要性
・漂砂量の推定、漂砂対策が課題
蓄養水面の有効活用には、施設の埋没対策、漁獲効率を妨げる透明度(濁度)対策が必要
・蓄養水面の活用においては、継続した地形測量によるモニタリングから漂砂量を把握し、必要に応じて漂砂対策を講じることを検討する。
・漂砂の影響を受けやすい現蓄養水面から影響を受けにくい漁港内の別水面でのウニ蓄養も代替え(案)として検討する。

備考

今後、蓄養施設の規模拡大に向けて、各種作業の省力化やエサのコンブの確保が課題であるので、それらにつ5-3 蓄養計画書

いては、試験礁を実際に運用しながら解決策について検蓄養検討の一例を表-4(1)，(2)に示す。表は 2020 年の実討を行っていく必要がある。

証試験の検討結果を計画書に反映したものである。本計
画書により、一連の計画から評価までのプロセスや取り謝辞：本報告に関しては古平町、東しゃこたん漁業協同組み内容が明文化されることで、蓄養に関係する 3 者(漁組合、同浅海部会の諸氏に多大なるご指導、ご協力をい組・自治体・直轄)による体制構築、情報共有等についてただいた。ここに付して感謝申し上げる。

効果的に行えることが期待できる。今後、需要の増加の期待されている地域に根ざした効率的なウニの蓄養事業

参考文献に資する本計画書を有効活用するため、関係者による協

1)吉田他：漁港施設における藻場環境創出の効果検証、2021年

議会を立ち上げ、事業の具体的な取組み、イメージの共度日本水産工学会学術講演会、220、2021

有、実施計画、実施のプロセス・体制の構築、結果報告、

2)(一社)寒地港湾空港技術研究センター：寒冷地における沿岸改善策などを意見交換し合意形成を図る必要がある。

構造物の環境調和ガイドブック、2017.5
3)水産庁：第３版磯焼け対策ガイドライン、 2021.3

６．おわりに4)干川(2014)：キタムラサキウニの身入りと品質(特に色)に及以上をまとめると次のことがいえる。

ぼす年齢の影響について－高齢ウニの商品化に向けて－、北水

1)蓄養施設におけるウニの生息環境はおおむね良好であ試だより89ることが確認できた。

5)橘高ら(1983) ：ウニの索餌行動の解析、 Marine Fouling 4 (2)2)天然の環境(構造)に近い石かごが漁獲のし易さ、生残率、 6)水産庁：漁港水域等を活用した増養殖の手引き、 2020.9
生殖腺指数の面で優位である。
3)３カ年の実証試験等から、必要事項の整理を行い蓄養計画書に反映させた。

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