日本食物繊維研究会

15No.

2003

No.15 Apr 2003
日本食物繊維研究会第８回学術集会の御案内

1

日本食物繊維研究会第８回学術集会開催および演題募集のお知らせ

2

日本食物繊維研究会平成１４年度総会記事

4

編集委員会より

8

日本食物繊維研究会 第８回学術集会の御案内
第８回学術集会長（株）大塚製薬工場
郡 英明
現在，食物繊維の領域で直面している大きな問題は「定義」と「分析方法」だと思います。食
物繊維の研究が始まって 30年以上が経過した今でも「食物繊維とは？」という簡単な問いに答えることができない。Trowell (1972)による定義も，その後の試みも多くの知見が増えたにもかかわらず，十分には答えられない。グローバルスタンダードとして世界にどう答えていくか，我々の大きな課題であると考えます。
今日の食物繊維の概念は1970年頃の食事内容と様々な疾患を関連づけた研究の結果です。この頃までは日本人の食事内容はまだまだ貧しく，いかに良質の栄養を摂取するかが課題でした。
1970年代後半になって飽食の時代を迎え栄養過剰が問題となりました。それまでは栄養学的には全く役に立たないと考えられ，排除されていた難消化性成分が有用な成分として取り上げられるようになりました。短期間にこれほどの価値観の逆転現象は嘗てなかったことです。これ
ら研究成果を社会に還元することに，この研究会が果たした役割は小さくなかったと思っています。人々の多様化した価値観とますます変化する食生活に答えるためにも食物繊維研究会の果たすべき役割は大きい。
今回の学術集会では米国ノースダコタ州立大学のGordon教授を迎えての特別講演とシンポジ
ウムⅠ「摂食・嚥下障害の介護食品・食事の現状と開発について」において，才藤教授（藤田保健衛生大）に摂食・嚥下障害の生理について基調講演を頂き，食物繊維の応用を含めて考えたいと思います。シンポジウムⅡ「機能性食品の評価−特定保健用食品からグローバルスタンダードへ−」では，食物繊維の機能評価やヒトでの評価法の現状と問題点，さらに最新の Pass
Claim（欧州連合の機能性食品評価プロジェクト）情報や CODEX 委員会におけるグローバルスタンダードへの展開について論議したいと企画しました。さらに，食物繊維から始まり，世界に発信した機能性食品の将来について考えたいと思います。
また，毎年開催の公開講演会は 11 月 22 日（土）午後，同じ会場で予定しております。徳島県は糖尿病による死亡率（人口 10 万人対）全国一位が続いています。徳島県民にとって糖尿病予防と対策は大きな課題となっているので，「食物繊維と糖尿病」を取り上げることにしました。

JDF News Letter No.15 Apr 2003

2

第８回学術集会開催および演題募集のお知らせ
1.第８回学術集会開催のご案内
本年の日本食物繊維研究会第８回学術集会を（株）大塚製薬工場・郡英明氏を学術集会会長とし，関係諸先生のお世話により下記の通りに開催します。会員多数のご参加と食物繊維をはじめとする難消化性糖類周辺の幅広い分野からの演題申込を期待します。
なお，詳細につきましては研究会誌第７巻１号にてお知らせいたします。
１）日時：

平成１５年１１月２１日（金），２２日（土）

２）場

所：

阿波観光ホテル〒770-0833

徳島市一番町3-16-3

Tel: 088-622-5161 Fax:088-622-2857
３）スケジュール
第一日目

１１月２１日（金）午前：一般演題発表，評議員会・総会
午後：Gordon教授（ノースダコタ州立大学）特別講演"The role of food chemicals in human nutrition, bodily functions
and health"
シンポジウムⅠ
第二日目

摂食・燕下傷害介護食品・食事の現状と開発

１１月２２日（土）午前：一般演題発表
シンポジウムⅡ

機能性食品の評価−特定保健用食品からグローバルスタンダードへ−
午後：市民公開講演会

食物繊維と生活習慣病−特に糖尿病（仮）−４）講演および討論
発表はスライドプロジェクター，Power Point(Windows,Macintosh)，OHPを用意致します。
５）学術集会受付
受付は開始30分前より行います。参加費・会場費（講演要旨集込み）として，正会
員 3,000円，学生会員 1,500円，非会員 4,000円を申し受けます。
６）呼び出し，クローク，昼食，宿泊等の手配など・ホテルのクロークをご利用下さい。
・昼食弁当等は用意致しませんので近くのレストランをご利用下さい。
・駐車場は限りがありますので，できるだけ公共の乗り物をご利用下さい。

3

JDF News Letter No.15 Apr 2003

７）学術集会会場への交通案内
徳島空港より車で２０分（ＪＲ徳島駅までバスあり），ＪＲ徳島駅より徒歩１分。

2.一般演題申込要領
１）申込期限平成１５年９月１９日（金）必着のこと
２）申込先およびお問い合わせ先
日本食物繊維研究会第８回学術集会事務局〒101-8535

東京都千代田区神田司町2-9

大塚製薬株式会社製品部
児玉健嗣

第８回学術集会事務局

宛

TEL：03-3293-0822

FAX：03-3295-7508

E-mail：kodamak@tky.otsuka.co.jp
３）講演要旨作成にあたって
・講演要旨作成要領の詳細については研究会誌第７巻１号にてお知らせします。
・講演要旨原稿はB5サイズ２頁（B4サイズで見開き１頁になる）の予定です。
・講演要旨原稿は印刷物とフロッピーを送付いただく予定です。
４）その他
・発表者のうち１名以上は本研究会会員であることが必要です。
・演題の採否，講演日時等はプログラム委員会にお任せください。
プログラムは学術集会前に届くよう発送の予定です。

JDF News Letter No.15 Apr 2003

4日本食物繊維研究会平成14年度総会記事
平成１４年度事業報告
１．庶務関係報告
１）会員の状況
平成１４年１０月３０日現在の会員数は次のとおりである。
正会員：２１６，学生会員：８，名誉会員：９，団体会員：４，賛助会員：４５
２）役

員

会

長

：池田義雄

副会長

：池上幸江

常任幹事：青江誠一郎，奥恒行，金谷健一郎，倉沢新一，真田宏夫，高橋成子，田所忠弘，森豊，山下亀次郎，山田和彦
幹事：海老原清，片山洋子，斎藤洋子，坂田隆，菅野道廣，竹久文之，
土井邦紘，中村尚夫，浜野弘昭，原田悦守，大隈一裕，和田政裕，
井出留美

監

事：森文平，永山スミ３）常任幹事会
第３０回：平成１４年 ４月１９日（於：独立行政法人 国立健康・栄養研究所）
第３１回：平成１４年 ９月２６日（於：独立行政法人 国立健康・栄養研究所）
第３２回：平成１４年１２月 ３日（於：独立行政法人 国立健康・栄養研究所）
４）評議員会
第７回：平成１４年１１月 １日（於：独立行政法人 国立健康・栄養研究所）
５）総会
第７回：平成１４年１１月 １日（於：独立行政法人 国立健康・栄養研究所）
６）産学協議会
第７回：平成１５年３月１４日（於：独立行政法人 国立健康・栄養研究所）
テーマ：「食物繊維の定義をめぐる問題」
２．学術関係報告
１）第７回公開講演会
日

時：平成１４年１０月２６日（土）場

所：大手町サンケイプラザホール
演題，演者：「健康と食物繊維」
１．「食べ物の持つ機能と健康」（東京農業大学・荒井綜一先生）
２．「穀類を中心とした食生活の重要性」（せんぽ東京高輪病院・足立香代子先生）
３．「高齢化社会における食物繊維の役割」（タニタ体重科学研究所・池田義雄先生）

協賛：日本ケロッグ株式会社

5JDF News Letter No.15 Apr 2003２）第７回学術集会
日時：平成１４年１１月１日（金），２日（土）場

所：独立行政法人 国立健康・栄養研究所（東京都新宿区）

シンポジウム Ⅰ「多糖類の物性と構造」

１．ルミナコイド研究の回顧と展望−新機能性素材の創造へ−

桐山修八（大妻女子大）

畠山立子（大妻女子大）２．セルロースの機能性

３．多糖類の粘性と構造の関連
小川悦代（昭和学院短大）

高橋正人（信州大）

４．多糖類のレオロジー

５．多糖類コンプレックス形成，あるいは化学構造改変の技術
中村邦雄（大妻女子大）６．多糖類のゾル−ゲル転移−構造から見て梶原
シンポジウムⅡ

莞爾（大妻女子大）「難消化性成分と消化管機能」

１．咀嚼と食物繊維−生活習慣病・ぼけ予防をめざして−
斎藤滋（日本咀嚼学会）

２．難消化多糖類の物性と小腸消化吸収機能の関連
海老原清（愛媛大）３．難消化性糖類とカルシウム吸収機構
合田敏尚（静岡県立大）坂田隆（石巻専修大）

４．食物繊維と大腸機能

一般演題１８題
３）ニュースレターの発行
第１３号：平成１４年

４月２５日発行

第１４号：平成１４年１０月８日発行

発行部数３００部
発行部数３００部

４）研究会誌の発行
第６巻１号：平成１４年

６月３０日発行

発行部数５００部

第６巻２号：平成１４年１２月３１日発行

発行部数５００部

JDF News Letter No.15 Apr 2003

6３．経理関係報告
平成１３年度収支決算（平成１３年４月１日〜平成１４年３月３１日）
１）一般会計収支決算（単位：円）
収 入 の 部支 出 の 部

科 目
会費収入
正会員
学生会員
団体会員
賛助会員

決算額
予算額増△減科 目
決算額
予算額増△減△ 268,331
2,886,000
2,687,500
198,500
運営費
1,381,669
1,650,000（ 659,000 ）（ 630,000 ）（29,000 ） 印刷費（ 425,040 ）（ 500,000 ）（ △ 74,960 ）（12,000 ）（7,500 ）（4,500 ） 通信費（ 173,740 ）（ 350,000 ）（ △ 176,260 ）（40,000 ）（50,000 ）（ △ 10,000 ） 消耗品費
（79,537 ）（ 100,000 ）（ △ 20,463 ）（ 2,175,000 ）（ 2,000,000 ）（ 175,000 ） 人件費（ 180,000 ）（ 200,000 ）（ △ 20,000 ）会議費（ 188,372 ）（ 150,000 ）（38,372 ）※賛助会費 来年度分(150,000)は14年度に繰越し
交通費（ 309,000 ）（ 300,000 ）（9,000 ）
事業収入
1,192,485
1,110,00082,485
雑 費（25,980 ）（50,000 ）（ △ 24,020 ）会誌等頒布収入（ 337,770 ）（ 110,000 ）（ 227,770 ）△ 399,825
2,400,175
2,800,000
広告掲載収入（ 744,475 ）（ 850,000 ）（ △ 105,525 ） 事業費0 ）
別刷り料（ 110,240 ）（ 150,000 ）（ △ 39,760 ） 学術集会補助 （ 400,000 ）（ 400,000 ）（公開講演会補助 （ 200,000 ）（ 200,000 ）（0 ）剰余金繰入4,305,377
4,305,3770
研究活動費（71,230 ）（ 400,000 ）（ △ 328,770 ）会誌発行費（ 1,728,945 ）（ 1,800,000 ）（ △ 71,055 ）△ 6,428
利息配当金
3,572
10,000
普通預金（337 ）（0 ）（337 ）△3,672,877特別会計（3,235 ）（10,000 ）（ △ 6,765 ） 予備費
03,672,877

その他の収入（雑収入）
合計

010,0008,387,434

8,122,877

10,000△264,557

当期剰余金

合4,605,590

04,605,590

計

8,387,434

8,122,877

264,557

科 目

決算額２）特別会計収支仮決算（単位：円）
収 入 の 部科 目

支 出 の 部

決算額

予算額

一般会計繰入金

4,500,000

4,500,0000

一般会計繰出金

3,253

10,000△6,747

利息配当金収入

3,253

10,000△6,747

研究会基金繰越

4,500,000

4,500,000

04,503,253

4,510,000△6,747

4,503,253

4,510,000△6,747

合 計

増△減

合 計

予算額

増△減

平成１５年度事業計画
１．学術関係
１）第８回学術集会の開催
集会長：郡 英明（株式会社大塚製薬工場）
２）第８回市民公開講演会の開催
場所：阿波観光ホテル（徳島市）
３）ニュースレターの発行
第１５号：平成１５年 ４月 １日発行予定
第１６号：平成１５年１０月１５日発行予定
４）研究会誌の発行
第７巻１号：平成１５年 ６月１５日発行予定
第７巻２号：平成１５年１２月１５日発行予定

発行予定部数３００部
発行予定部数３００部
発行予定部数５００部
発行予定部数５００部

7

JDF News Letter No.15 Apr 2003

５）その他
定量法およびリサーチ・プロジェクトの各部会の活動を継続し，情報等その他部会活動を検討する。
２．経理関係（平成１５年４月１日〜平成１６年３月３１日）
１）一般会計収支予算（単位：円）
収入の部
科
会費収入
正会員
学生会員
団体会員
賛助会員

目
3,000 ×214
1,500 × 7
10,000 × 4
50,000 × 45

支出の部
予算額
2,942,500
642,000
10,50040,0002,250,000

事業収入
会誌等頒布収入
広告掲載収入
別刷り代

1,250,000
300,000
850,000
150,000

余剰金繰入*

4,600,000

利息配当金

10,000

その他の収入（雑収入）合計*平成14年度余剰金からの繰入金

科

目

予算額
1,350,000
200,000
350,000
100,000
200,000
150,000
300,000
50,000

事業費
学術集会補助公開講演会補助
研究活動費
会誌発行費
ＨＰ維持費

3,000,000
400,000
200,000
400,000
1,800,000
200,000

予備費

4,462,500**

運営費
印刷費
通信費
消耗品費
人件費
会議費
交通費
雑 費

0

8,812,500**

合計
8,812,500****修正箇所（平成１５年度総会で要修正承認）

２）特別会計収支予算（単位：円）
収入の部
科目
研究会基金よりの繰入利息配当金収入
合計

支出の部
予算額
4,500,000
10,0004,510,000

科目
一般会計への繰入金研究会基金繰越
合計

予算額
10,0004,500,000
4,510,000

３．平成１５，１６年度役員改選
下記の役員案が承認されました。
会

長

：池田義雄

副会長

：池上幸江

常任幹事：青江誠一郎，大隈一裕，奥恒行，金谷健一郎，倉沢新一，真田宏夫，田所忠弘，森豊，山下亀次郎，山田和彦
幹事：井出留美，海老原清，片山洋子，斎藤洋子，坂田隆，菅野道廣，竹久文之，土井邦紘，中村尚夫，浜野弘昭，原田悦守，和田政裕

監事：森文平，永山スミ名誉会員：印南敏，桐山修八，五島雄一郎，笹山堅，馬場茂明，福場博保，細谷憲政，光岡知足，吉田昭（敬称，所属略）

JDF News Letter No.15 Apr 2003

8

編集委員会より新規入会者の募集と論文投稿のお願い
当研究会のさらなる発展のためには会員ならびに投稿論文数の増加が必須といっても過言ではありません。是非とも声をかけていただきますようお願いいたします。
平成15年度会費納入のお願い
当研究会は学術集会，公開講演会の開催，研究会誌，ニュースレターの発行など研究会の運営は会費に依存しております。平成15年度の会費は，平成15年5月31日までに同封の振込用紙でご納入下さいますようお願いいたします。
平成15年度会費
正会員
3,000円
学生会員
1,500円
団体会員
10,000円
賛助会員 50,000円（一口）会員状況：平成１５年３月３１日現在
正会員

226名

学生会員

8名

団体会員

4団体

名誉会員

9名

賛助会員

44社

【賛助会員】
参松工業株式会社
全国精麦工業協同組合連合会
佐合食品工業株式会社
雪印乳業株式会社
株式会社はくばく
社団法人菓子総合技術センター
オリヒロ株式会社
日清ファルマ株式会社
日本バイオコン株式会社
第一出版株式会社
三和澱粉工業株式会社
朝日食品工業株式会社
ｱｰﾗﾌｰｽﾞｲﾝｸﾞﾚﾃﾞｨｴﾝﾂｼﾞｬﾊﾟﾝ株式会社
株式会社東洋新薬
ロケットジャパン株式会社

太陽化学株式会社
大日本製薬株式会社
ダニスコジャパン株式会社
伊那食品工業株式会社
日本ケロッグ株式会社
松谷化学工業株式会社
株式会社カイゲン
日本甜菜製糖株式会社
旭化成株式会社
清水化学株式会社
昭和産業株式会社
フィブロ製薬株式会社
ｺﾛｲﾄﾞﾅﾁｭﾚﾙｼﾞｬﾊﾟﾝ株式会社
日本エヌエスシー株式会社
株式会社大麦発酵研究所

日本食物繊維研究会

株式会社荻野商店
日本食品化工株式会社
大塚製薬株式会社
財団法人日本こんにゃく協会
株式会社林原生物化学研究所
サントリー株式会社
富士バイオ株式会社
武田キリン薬品株式会社
株式会社横浜国際バイオ研究所
日清食品株式会社
株式会社日健総本社
明治製菓株式会社
大和薬品株式会社
株式会社バイオテックジャパン（順不同）

JDF News Letter No.15

発行日 ：2003年4月25日
発行人 ：日本食物繊維研究会会長 池田義雄
編集人 ：奥 恒行、青江誠一郎
事務局 ：日本食物繊維研究会事務局〒162-8636 東京都新宿区戸山1-23-1
独立行政法人 国立健康・栄養研究所 食品表示分析・規格研究部気付TEL：03-3203-5602, FAX:03-3205-6549
印刷所 ：株式会社 交友社〒136-0072 東京都江東区大島8-38-5