日本食物繊維学会

No.41May 2016
Oct.2006
CONTENTS
日本食物繊維学会第 21 回学術集会を開催するにあたって . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
日本食物繊維学会第 21 回学術集会開催および演題募集のお知らせ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 -4
News 日本食物繊維学会 第 20 回学術集会報告 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5News 日本食物繊維学会 学会賞受賞者紹介 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
News 日本食物繊維学会第 20 回学術集会 発表賞受賞者紹介 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
News 日本食物繊維学会 市民公開講演会報告 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Topics 産学協議会の報告 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
編集委員会より . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

第 21 回学術集会を開催するにあたって
第 21 回学術集会長

森田達也（静岡大学）日本食物繊維学会第 21 回学術集会を平成 28 年 11 月 26 日（土）と 27 日（日）の日程で，静岡大学農学総合棟にて開催させていただきます。本学術集会は，常務理事会や会員皆様の協力を得ながら，準備を進め実りのある学術集会にしたいと考えております。
さて，本学術集会は今回で 21 回目を迎え，この間，演題数も増え，ここ最近は 25 題前後で推移しています。学会黎明期には，栄養素と同時に摂取したルミナコイドの “消化管腔内での相互作用” を軸とした研究が展開されてきましたが，近年，研究者の興味は腸内細菌叢とその代謝産物を制御するルミナコイドの役割に移りつつあります。腸内細菌・代謝産物と宿主のエネルギー調節，免疫機能，肥満や代謝疾患などとの直接的な結びつきが証明されつつあるからです。明らかに，ルミナコイド研究の一層の深化には学際的なアプローチが必須で，そのためにも “ちょっと異分野” 研究者の参入が望まれるところです。その意味で，もう少し演題数が増えればいいな，と期待しております。
今回の学術集会も例年に倣いすべて口頭発表とし，またできるだけ討論が活発に行われるような時間設定をしたいと考えております。一般演題にくわえ，一日目には特別講演として，中部大学次世代食育研究センターの横山信治先生に「食と健康：人類文明の原罪」と題して講演いただきます。機能性食品が注目を集める昨今，本学会の役割と責任は小さくありません。食と健康に携わる私たちのベクトルを，再確認したいと思います。やはり一日目のシンポジウムでは，食物繊維研究の基盤強化を計る目的で，門脇基二先生（新潟大学農学部），佐藤匡央先生（九州大学農学部），小田裕昭先生（名古屋大学農学部）から，「タンパク質の動的平衡とオートファジー」，「n-3/n-6 脂肪酸の栄養学」，「時間栄養学」の観点から講演いただきます。二日目午後には，市民公開講演会「食生活スタイルと健康−食物繊維，抗酸化，時間栄養−」を企画しております。奮ってご参集ください。
ちなみに，静岡市の観光名所ベスト 3 は，三保松原，久能山東照宮，日本平動物園（2015 年度調べ）とされていますが，学会会場は高台に位置し，天気さえ良ければ世界遺産・富士山は屋上から只で眺めることが可能で，どこにも行かず学術集会に集中できるロケーションでもあります。地理的にいえば，静岡県は日本の中心（東西からのアクセスが容易）に位置し，県内には新幹線停車駅６つを数えますが，実際のところ，静岡に停まるのはヒカリとコダマのみ（一時間に３本だけ）で意外に不便です。お越しになる際は，予めダイヤの確認をお勧め致します。では，皆さんのお越しをお待ちしております。
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第 21 回学術集会開催および演題募集のお知らせ
1. 第 21 回学術集会のご案内（１）日時：平成 28 年 11 月 26 日（土），27 日（日）（２）場

所：静岡大学 農学総合棟 2F 大講義室
農学部食堂（懇親会）

（３）日

程：

第1日

11 月 26 日（土）9：00 〜：一般演題発表
13：00 〜：評議員会，総会
14：00 〜：特別講演
15：30 〜：シンポジウム，懇親会

第２日11 月 27 日（日）9：00 〜：一般演題発表
13：00 〜：一般演題発表
14：00 〜：発表賞授与式
14：30 〜：市民公開講演会（４）講演および討論

発表は液晶プロジェクターを用いて行います。本学術集会では，各演題の持ち時間を15 分（発表 10 分，質疑応答 4 分，交代 1 分）とする予定ですが，演題申込数によって持ち時間を変更することがあります。演題の発表日程，および発表の詳細に関しては後日改めてご案内します。パソコンは Windows および Macintosh を用意致します。

（５）総会および学術集会受付

受付は開始 30 分前より，農学総合棟 2F 大講義室前にて行います。当日参加の方は，参加費（講演要旨集込み）をお支払いください。

（６）参加費・オンライン事前登録（銀行振込）http://jdf.umin.ne.jp（平成 28 年 7 月 1 日より受付開始）
正会員 4,000 円，学生会員 2,000 円，非会員 5,000 円，懇親会費 5,000 円（学生 2,000 円）
・当日受付
正会員 5,000 円，学生会員 3,000 円，非会員 6,000 円，懇親会費 6,000 円（学生 3,000 円）（７）呼び出し，クローク，昼食，駐車場，宿泊等の手配など

・会場での呼び出しは行いません。また，クロークも設置しませんので荷物等は各自で保管して下さい。
・昼食弁当は 1 個 1,000 円で販売する予定です（事前登録時にお伺いします。一週間前まで予約可です）。大学周辺には，コンビニエンスストアがあるのみです。
・事務局では宿泊等の斡旋を行いませんのでご了承ください。また，交通機関・宿泊の手配はお早めにお願いします。

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（８）学術集会会場への交通案内＜JR 静岡駅北口からの乗車＞
JR 静岡駅北口バスターミナル 8 番乗り場から美和大谷線「静岡大学」行き又は美和大谷線（静岡大学経由）「東大谷」行きに乗車して，「静岡大学」又は「静大片山」で下車。
（所要時間 25 分，1 時間に 5 ～ 7 本運行）
TAXI 利用の場合：静岡駅北口から静岡大学農学部まで，2,200 円程度。

2. 一般演題申込要領（１）申込期限平成 28 年 9 月 16 日（金）必着のこと（２）申込

日本食物繊維学会ホームページより受付致します。
http://jdf.umin.ne.jp/（平成 28 年 7 月 1 日より受付予定）（３）講演要旨作成要領

日本食物繊維学会誌 20 巻 1 号ならびにホームページに掲載する予定です。

（４）その他

１）発表者は本学会会員であることが必要です。
２）演題の採否，講演日時等はプログラム委員会にお任せください。
プログラムは学術集会前に届くよう発送の予定です。
３）表彰に関する申し込み方法などの詳細はホームページに掲載する予定です。
適宜，ホームページ（http://jdf.umin.ne.jp/）の確認もお願い致します。

（５）演題申込，会場，運営等に関するお問い合わせ先【第 21 回学術集会実行委員会】〒 422-8529 静岡市駿河区大谷 836
静岡大学農学部 食品栄養化学研究室 森田達也 宛
Tel & Fax 054-238-5132, E-mail：morita.tatsuya@shizuoka.ac.jp（６）入会等に関する問い合わせ

一般社団法人 日本食物繊維学会 事務局〒 112-0002 東京都文京区小石川 5-24-3
株式会社同文書院気付
電話：03-3812-5151 Fax：03-3812-8456
E-mail：jdf.office@luminacoids.jp

下図の矢印に沿って進んでください。
①の場所は自転車置き場の横の階段を上ります。

①

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特別講演，シンポジウム，市民公開講演会
日

時：平成 28 年 11 月 26 日（土），27 日（日）場

所：静岡大学 農学総合棟 2F 大講義室
農学部食堂（懇親会）

日

程：第 1 日11 月 26 日（土）9：00 〜：一般演題発表
13：00 〜：評議員会，総会
14：00 〜：特別講演
15：30 〜：シンポジウム，懇親会

第2日

11 月 27 日（日）9：00 〜：一般演題発表
13：00 〜：一般演題発表
14：00 〜：発表賞 授与式
14：30 〜：市民公開講演会

特別講演
横山信治先生（中部大学次世代食育研究センター長・応用生物学部）「食と健康：人類文明の原罪」

（60 分）

シンポジウム 「食物繊維研究の基盤強化−タンパク質・脂質・糖質の最新の話題を学ぶ」
（各 40 分）
門脇基二先生（新潟大学副学長・大学院自然科学研究科（農））「オートファジーと栄養：過去から未来へ」
佐藤匡央先生（九州大学大学院農学研究院栄養化学分野）「多価不飽和脂肪酸摂取の血管病に対する有効性」
小田裕昭先生（名古屋大学大学院生命農学研究科栄養生化学研究室）「時計遺伝子と糖質代謝」

市民公開講演会

「食生活スタイルと健康−食物繊維，抗酸化，時間栄養−」（各 30 分）西村直道先生（静岡大学学術院農学領域食品栄養化学研究室）「食物繊維 ― 便通改善を超えた機能と健康」
池田彩子先生（名古屋学芸大学管理栄養学部栄養化学研究室）「食の抗酸化作用と健康」
小田裕昭先生（名古屋大学大学院生命農学研究科栄養生化学研究室）「時間栄養学 ― 食事のタイミングと健康 ―」4News

日本食物繊維学会 第 20 回学術集会報告
日本食物繊維学会第 20 回学術集会を終えて第 20 回学術集会長

井上修（伊那食品工業株式会社・代表取締役社長）

平成 27 年 11 月 28 日（土）と 29 日（日）に伊那食品工業株式会社のかんてんぱぱガーデン内の会場にて日本食物繊維学会第 20 回学術集会を開催させていただきました。企業開催で運営準備に不慣れなため，日本食物繊維学会青江副理事長，早川常務理事はじめ多くの先生方，学会事務局の皆様には，例年にない多大なご援助をいただくことになり，深く感謝申し上げます。
交通不便な南信州での地方開催でもあり，参加された皆様には遠路のご来訪で大変ご不便をお掛けしたと存じます。しかし，お陰さまで学術集会には 100 余名の会員，市民講演会にも約150 名の多くの市民の皆様に参加をいただきました。一般演題は 20 演題の発表があり，活発な討議で充実した学術集会となりました。特別講演・シンポジウムは，弊社が寒天メーカーでもあり，比較的研究報告の少なかった「海藻由来多糖類の機能性研究の現状」としてテーマを掲げさせて戴きました。特別講演では横浜市立大学医学部の杤久保修先生，シンポジウムでは，神戸大学大学院医学研究科の吉田優先生，十文字学園女子大学人間生活学部の中村禎子先生，タカラバイオ株式会社の大野木宏先生，そして弊社からもと産学それぞれの立場で基礎研究の最先端から応用まで幅広いお話を戴きました。
今回の開催日にはすでに信州の秋が早くて紅葉も過ぎた時期となりました。しかし幸運なことに学術集会両日は最高の天気に恵まれ，大変美しい南アルプス・中央アルプスの山並みをご覧戴くことが出来ました。第一日目夜の懇親会では，昼間の学術集会の参加者がそのまま移動してほとんどの皆様にご参加戴き，記念すべき第 20 回大会にふさわしい大変盛り上がった懇親会になりました。場所がら懇親会と宿泊に同じホテルをご案内していましたので，ゆっくりくつろいでいただくことが出来ました。駒ヶ根高原ホテルリゾートリンクス様には特別なご配慮を戴いたこと厚く御礼申し上げます。また多くの賛助会員，地元企業の皆様には広告，飲料，そして懇親会では地元酒蔵各社から地酒，さらに松谷化学工業様には高級ワインをご提供戴き重ねて感謝申し上げます。
奥理事長には今回弊社での学術集会を導いて戴き，研究発表の場として企業で開催できましたこと大変貴重な経験となりました。今回を最後に奥理事長が退任されることになりましたが，理事長としての最後の学術集会を弊社で開催できましたことは大変光栄であります。重ねて厚く御礼申し上げます。本総会で山田副理事長が新理事長として，青江常務理事が副理事長に選出され，これから新体制で日本食物繊維学会がスタートしました。会員そして賛助会員の皆様のつながりにより日本食物繊維学会が益々発展されることをお祈り申し上げます。

学術集会の様子

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奥理事長

News

日本食物繊維学会 学会賞受賞者紹介

平成 27 年 11 月に開催されました第 20 回学術集会におきまして，奥理事長から受賞者に表彰状と盾が贈られました。受賞された岸田先生にお祝い申し上げます。
なお，学会賞の副賞に支援を賜りました松谷化学工業株式会社に深謝いたします。
受賞者：岸田太郎氏（愛媛大学農学部）
受賞対象研究「食物繊維・難消化性澱粉が 消化吸収・脂質代謝・エネルギー摂取に及ぼす影響」
岸田太郎氏（左）と奥理事長

News

日本食物繊維学会 第 20 回学術集会発表賞受賞者紹介

平成 27 年 11 月 28 日，29 日にかんてんぱぱガーデンにて開催されました第 20 回学術集会におきまして，発表賞に応募のありました演題の中から，以下の 3 名が受賞されました。
受賞された方々にお祝い申し上げます。

発表賞受賞者（左から，源田さん，佐川さん，石宮さん）と奥理事長受賞者：源田知美さん（静岡大学大学院）
一般講演

演題名

「水溶性酢酸化セルロースを用いた短鎖脂肪酸送達システムの確立とその生理的効果の探索」
共同発表者：杉浦俊作 2，島本 周 3，中村敏和 3，日野真吾 4，森田達也 4
12（（受賞者）静大・創造科学技術大学院，静大・農，3 株式会社ダイセル，4 静大・学術院）

受賞者：佐川一般講演

愛さん（帯広畜産大学大学院）

演題名「炊飯後精白米の in vivo 試験による腸内発酵特性の検討」
共同発表者：永田龍次 1，韓 圭鎬 1，島田謙一郎 1，加藤清明 2，西村直道 3，佐藤 毅 4，福島道広 1（ 1 帯広畜産大・食品科学，2 帯広畜産大・地域環境学，3 静岡大・食品栄養化学，4 上川農業試験場）

受賞者：石宮聡美さん（北海道大学大学院）
一般講演

演題名

「腸内細菌叢は血中エキソソームの miRNA 組成に影響する」
共同発表者：角田妃菜子 1，鶴田剛司 2, 4，青木（吉田）綾子 3, 4，斉藤伸一 4，園山 慶 4（ 1 北大院・生命，2 岡山大院・環境生命，3 東大院・農学生命，4 北大院・農）

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News
平成 27 年度日本食物繊維学会市民公開講演会実施報告
平成 27 年度の市民公開講演会は，11 月 29 日（日）に伊那食品工業株式会社かんてんホールで開催されました。
3 名の講師が『健康維持における「食物繊維」の役割』というテーマで，参集いただいた約 150 名の皆様に講演しました。
講座①では医学ジャーナリストの植田美津恵先生が「歴史に見る健康−日本の食を考える」との演題で，長い歴史と経験によって培われた食習慣や食材について，日本の歴史上もっとも食通だった水戸黄門のエピソードなどを交えながらユーモアに話をされました。
講座②では大妻女子大学家政学部教授の青江誠一郎先生が「食物繊維の最新情報と上手な摂取の仕方について」との演題で，現代の日本人が不足している食物繊維を上手に摂取するための具体的な方法について，最新の食物繊維の研究結果を交えて説明いただきました。講座③では
伊那食品工業株式会社の柴より「寒天の食物繊維について」寒天由来の食物繊維の特徴と便性の改善およびメタボリック対策に有効な寒天の摂取方法を紹介しました。
今回の公開講演会は南信州という交通手段の不便な地方開催にもかかわらず，主催の日本食物繊維学会様のご尽力と多くの地元企業様や団体様のご協賛により，盛況に行われました。
（伊那食品工業株式会社 柴 克宏 記）

Topics

産学協議会の報告平成 28 年 4 月 15 日（金）に，国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所において産学協議会が開催されました。参加者は 57 名（事前登録 49 名）で，これまでにない盛況でした。賛助会員の皆さんの関心が高い機能性表示食品制度を取り挙げたことによるものと思われます。まず，消費者庁食品表示企画課課長補佐清野富久江様より「機能性表示食品制度の現状について」ご講演を頂き，続いて，既に機能性表示食品の申請が受け付けられている 2 企業から「食品の新たな機能性表示の事例紹介」のご報告を頂きました。キリン（株）
品質保証部信頼性保証室の川久保英一様からは「難消化性デキストリン」について，大塚製薬（株）
ニュートラシューティカルズ事業部岩下 聡様からは「大麦 β- グルカン」についてご報告を頂きました。
清野様からは，我が国における機能性表示食品の概要について説明の後，平成 28 年 4 月 1 日に機能性表示食品のガイドラインの一部が改正され，食品の安全性の確保に対する見直しが行われたこと，さらに，申請資料作成のポイントについての説明がありました。4 月 12 日現在の機能性表示食品の届出数は 282 食品であるとの報告がありました。企業からは，機能性表示食品開発と申請へ向けて企業がどのような体制で取り組まれたかなど，貴重なご講演を頂きました。機能性成分の研究レビューは申請書類として重要ですが，企業にとって時間と労力が取られるので，一企業独自で完結させるのではなく，学術団体など指導の下に共同して行う方が合理的であることが紹介されました。
ご講演後の質疑応答では活発な意見交換が行われました。現在，食物繊維や難消化性オリゴ糖などは機能性表示の対象成分として許可されていませんが，本年秋を目途に「栄養成分と糖質・糖類」について見直されることが判明しました。この検討と見直しには，日本食物繊維学会が，他の学会・団体に先駆けて消費者庁へ文書（ルミナコイド 2015 年 Vol. 19, No. 2）で提言したことも関わっているとのことで，学会としての努力が報われた結果となりました。講演会終了後，懇親会が国立健康・栄養研究所食堂において開催され，産学協議会は本年度も盛会裏に終了しました。
会場のご提供，ならびに運営にご尽力いただきました国立健康・栄養研究所石見先生はじめ御関係の方々に御礼申し上げます。
（中村禎子 記）

清野氏

川久保氏

7岩下氏

編集委員会よりニュースレター No.41 をお届けいたします。近年腸内細菌の働きが注目され，その働きに影響を与えるルミナコイドへの関心が非常に高くなってきております。その為，国内外の異分野の学会においてもシンポジウムで取り上げられる機会が増えています。また本誌への投稿数も年々増えてきております。
さて，第 21 回の学術集会は，森田先生が学術集会長になられて，屋上から世界遺産・富士山を眺められる静岡大学にて開催されます。オートファジー，脂質代謝と血管病，時間栄養学など大変興味深いシンポジウムが企画されております。たくさんの方々のご参加をお待ちしております。
（江頭祐嘉合）論文投稿のお願い
会員の皆様からの論文の投稿をお待ちしております。発表された内容がまとまりましたら，論文等を投稿いただきますようお願い申し上げます。総説，報文，研究ノート，論壇，資料，特別寄稿いずれも歓迎いたします。
平成 28 年度会費納入のお願い
当学会は，学術集会，公開講演会，学会誌，ニュースレターの発行などの運営を会費に依存しております。平成 28 年度の会費（平成 28 年 9 月 1 日～平成 29 年 8 月 31 日分）を平成 28 年 7 月 31 日までに同封の振込用紙でご納入くださいますようお願いいたします。なお，お振込みの際には，振込用紙通信欄に「平成 28 年度年会費」と会員番号のご記入をお願いします。会員番号は封筒の宛名ラベル右下に印字してあります。
平成 28 年度年会費
正会員
団体会員

8,000 円
10,000 円

学生会員
賛助会員

2,000 円
70,000 円（一口）卒業・就職などで学生会員でなくなられた方は同封の会員名簿変更届けにてお知らせください。

●会員数
●賛助会員

会員状況：平成 28 年度 4 月 30 日現在215 名（学生会員37 名）
43 社
●団体会員
8 団体
●名誉会員	  6 名【賛助会員】
株式会社ＡＤＥＫＡ
天野エンザイム株式会社
伊那食品工業株式会社
イングレディオン・ジャパン株式会社
株式会社 Fi ニュートリション
塩水港精糖株式会社
株式会社えんばく生活
大塚食品株式会社
大塚製薬株式会社
株式会社荻野商店
株式会社カーギルジャパン
花王株式会社
一般社団法人菓子・食品新素材技術センター
カルビー株式会社
三和澱粉工業株式会社

株式会社 J －オイルミルズ
清水化学株式会社
昭和産業株式会社
信越化学工業株式会社
株式会社神明全国精麦工業協同組合連合会
太陽化学株式会社
ダニスコジャパン株式会社
DSP 五協フード & ケミカル株式会社
株式会社東洋新薬
永倉精麦株式会社
日清食品ホールディングス株式会社
日清ファルマ株式会社
日本甜菜製糖株式会社
日本ケロッグ合同会社

日本食物繊維学会
発行日 ： 2016 年 5 月 25 日
発行人 ： （社）
日本食物繊維学会理事長 山田和彦
編集人 ： 早川享志，江頭祐嘉合印刷所 ： 江戸クリエート株式会社〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-43-16
成田ビル

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日本食品化工株式会社
日本澱粉工業株式会社
日本バイオコン株式会社
ネキシラ株式会社
株式会社はくばく株式会社林原株式会社ファンケル
フジ日本精糖株式会社
松谷化学工業株式会社
雪印メグミルク株式会社
レッテンマイヤージャパン株式会社
ロケットジャパン株式会社
和光純薬工業株式会社
（五十音順）Newsletter No.41（社）日本食物繊維学会事務局
株式会社同文書院 気付〒 112-0002 東京都文京区小石川 5-24-3
E-mail：jdf.office@luminacoids.jp
TEL：03-3812-5151 FAX：03-3812-8456
URL：