日本食物繊維学会

No.53May 2022
Oct.2006
CONTENTS
日本食物繊維学会第 27 回学術集会長のご挨拶. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
日本食物繊維学会第 27 回学術集会開催および演題募集のお知らせ.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2- 4
News 日本食物繊維学会 第 26 回学術集会報告.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5News 日本食物繊維学会 学会賞受賞者紹介. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
News 日本食物繊維学会 第 26 回学術集会発表賞受賞者紹介.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6Topics 令和 3 年度日本食物繊維学会 産学協議会の報告.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
編集委員会より.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

日本食物繊維学会第 27 回学術集会長のご挨拶
第 27 回学術集会長

宮田富弘（川崎医療福祉大学）

昨年の第 26 回学術集会では集会長を努めさせていただく予定でしたが，新型コロナウイルス感染症の急速な蔓延に対応することが困難となりました。そのため，青江誠一郎理事長にご対応をお願いし，第 26 回学術集会は本部主催のオンライン開催となりました。開催準備・運営にご尽力いただいた先生方ならびに開催形式の急な変更にも関わらず多数ご参加いただきました会員の皆様には，充実した学術集会になりましたことにこの場を借りて厚くお礼申し上げます。
さて，日本食物繊維学会第 27 回学術集会を 2022 年 11 月 5 日（土）と 6 日（日）の 2 日間の日程で，大妻女子大学で開催いたします。本学術集会は，大妻女子大学ならびに会員皆様のご協力を得ながら準備を進めて実りある学術集会にしたいと考えております。依然として新型コロナウ
イルス感染症禍ではありますが，学術集会は対面形式として例年のような口頭発表を予定しています。また，新型コロナウイルス感染症の感染状況によってはオンライン参加もできるよう準備を進めています。学術集会ではオンラインであっても双方向性を担保して，質疑応答を行いますので，会員の皆様におかれましては奮ってご参加ください。シンポジウムでは「食物繊維研究の新たな広がり」をテーマとして，「食物繊維によるエネルギー摂取低下とその機構」岸田太郎先生（愛媛大学），「口腔−腸内細菌叢の関連と食物繊維の可能性について」村上圭史先生（川崎医療福祉大学），「食物繊維に運動で腸内細菌叢を ...」矢野博己先生（川崎医療福祉大学），「短鎖脂肪酸を含有した大腸送達シームレスカプセルの開発」河野麻実子先生（森下仁丹株式会社）の４演題をご講演いただく予定です。
市民公開講演会は，11 月 23 日（水）に「食物繊維が紡ぐ健康長寿」をテーマに倉敷市での開催を予定しています。講演会では，食物繊維の摂り方と疾病予防や健康長寿との関係について詳しい先生や管理栄養士の先生にご講演いただきます。
皆様には新型コロナウイルス感染症予防対策をお願いしますとともに，多くの方々に学術集会ならびに市民公開講演会にご参集いただきますようお願いいたします。

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日本食物繊維学会第 27 回学術集会開催
および演題募集のお知らせ
第 27 回学術集会の概要は下記のとおりです。学術集会は対面形式として口頭発表を中心にします。なお，新型コロナウイルス感染症の感染状況によっては，オンライン参加もできるようハイブリッド開催といたします。学術集会ではオンラインであっても双方向性を担保いたしますので，質疑応答を行います。

1. 第 27 回学術集会開催のお知らせ（１）日時：2022 年 11 月 5 日（土），6 日（日）（２）場

所：大妻女子大学 大学校舎１階 150 教室 〒 102-8357 東京都千代田区三番町 12

（３）日

程：

第 1 日目11 月 5 日（土）9：00 〜：一般演題発表
12：45 〜：評議員会，総会
13：45 〜：学会賞・奨励賞 授与式
14：00 〜：一般演題発表
15：30 〜：シンポジウム テーマ「食物繊維研究の新たな広がり」
シンポジウム -1 食物繊維によるエネルギー摂取低下とその機構
岸田太郎（愛媛大学大学院農学研究科）
シンポジウム -2 口
 腔−腸内細菌叢の関連と食物繊維の可能性について
村上圭史（川崎医療福祉大学大学院医療技術学研究科）
シンポジウム -3 食物繊維に運動で腸内細菌叢を ...
矢野博己（川崎医療福祉大学大学院医療技術学研究科）
シンポジウム -4 短 鎖脂肪酸を含有した大腸送達シームレスカプセルの開発
河野麻実子（森下仁丹株式会社事業統括本部研究開発部）
18：30 〜：懇親会（検討中） 地下１階アトリウム

第 2 日目11 月 6 日（日）9：00 〜：一般演題発表
13：00 〜：発表賞 授与式（４）講演および討論

講演および討論は対面形式を主にしますが，新型コロナウイルス感染症の感染状況によってはオンライン参加もできるように Zoom ウェビナーを使用してのハイブリッド運営を準備しています。発表は液晶プロジェクターを用いて行います。本学術集会では，各演題の持ち時間 15 分（発表 10 分，質疑応答 4 分，交代時間 1 分）とする予定ですが，演題申込数によって持ち時間を変更することがあります。PC は Windows（PowerPoint）を用意します。演題の発表日程，および発表，発表データファイル等の詳細に関しては，後日改めてご案内します。

（５）総会および学術集会受付

受付は開始 30 分前より，大妻女子大学大学校舎１階 150 教室前にて行います。当日参加の方は，参加費（講演要旨集込み）をお支払いください。

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（６）参加費・オンライン事前登録（銀行振込）http://jdf.umin.ne.jp（2022 年 7 月 1 日より受付開始）
正会員 5,000 円，学生会員 2,000 円，非会員 6,000 円，懇親会費 7,000 円 *（学生 3,000 円）
・当日受付
正会員 6,000 円，学生会員 3,000 円，非会員 7,000 円，懇親会費 8,000 円 *（学生 4,000 円）*：懇親会については開催の可否を含めて検討中です。参加受付開始前までに学会ホームページにてご案内いたします。

（７）呼び出し，クローク，昼食，駐車場，宿泊等の手配など

・会場での呼び出しは行いません。クロークも設置しませんので荷物等は各自で保管してください。
・大学周辺には，飲食店やコンビニエンスストアが多数あります。
・事務局では宿泊等の斡旋を行いません。交通機関・宿泊の手配はお早めにお願いします。

（８）学術集会会場への交通案内

大妻女子大学へのアクセスは，以下のホームページをご参照ください。
https://www.otsuma.ac.jp/access/（９）新型コロナウイルス感染症予防対策について

・当日に，発熱，咳，倦怠感など新型コロナウイルス感染が疑われる症状が出た場合は参加をお控えください。
・必ずマスクを着用してください。
・会場内での感染症予防対策にご協力ください。
・会場内ではソーシャルディスタンスの徹底にご協力ください。
・飲食の際は，マスクを外しての会話はお控えください。

2. 一般演題登録要領（１）登録期限2022 年 9 月 12 日（月）必着のこと（２）登録

日本食物繊維学会ホームページより受付いたします。
http://jdf.umin.ne.jp/（2022 年 7 月 1 日より受付予定）（３）講演要旨作成要領

ルミナコイド研究 26 巻 1 号，および学会ホームページ（http://jdf.umin.ne.jp/）に掲載する予定です。

（４）その他

１）発表者は本学会会員であることが必要です。特に，学生は必ず会員登録を済ませておいてください。
２）演題の採否，講演日時等はプログラム委員会にお任せください。
３）発表賞に関する申し込み方法などの詳細は，ルミナコイド研究 26 巻 1 号，および学会ホームページに掲載する予定です。
４）オンライン発表者の方は，事前に zoom への接続テストを実施する予定です。必ずご参加ください。詳細は後日ホームページおよびメールでお知らせいたします。

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（５）学術集会全般に関するお問い合せ先【第 27 回学術集会実行委員会】〒 701-0193 岡山県倉敷市松島 288
川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科
Tel 086-462-1111 FAX 086-463-3508
E-mail: miyada@mw.kawasaki-m.ac.jp

宮田富弘（６）参加登録，演題登録に関するお問合せ先【日本食物繊維学会第 27 回学術集会 参加登録・演題登校
メディア・プロモーション・サービス（株）内〒 110-0015 東京都台東区東上野 1-6-10 ART ビル 4F
Tel：03-5816-1055 FAX：03-5816-1056
E-mail: jdf@media-ps.jp（７）入会等に関する問い合わせ（一社）日本食物繊維学会事務局
江戸クリエート株式会社 内〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-43-16 コア本郷ビルE-mail: jdf.office@luminacoids.jp
TEL：03-3814-1225 Fax：03-3814-3215

4窓口（運営事務局）】

News
日本食物繊維学会 第 26 回学術集会報告
日本食物繊維学会第 26 回学術集会を終えて第 26 回学術集会長

青江誠一郎（大妻女子大学）

日本食物繊維学会第 26 回学術集会は，2021 年 11 月 6 日（土），7 日（日）にオンラインで開催しました。当初第 26 回学術集会は，川崎医療福祉大学をお借りして開催する予定でしたが，新型コロナウィルス感染症の蔓延状況から対面での開催が難しいと判断し，急遽オンライン開催に変更しました。公開講演会は会場の確保が困難で昨年同様に開催を見送ることとしました。
Zoom（ウェビナー）によるオンライン開催は初めての方式であり，実行委員長の西村直道先生（静岡大学）を中心に，実行委員の宮田富弘先生（川崎医療福祉大学），岸田太郎先生（愛媛大学）には多大なご尽力を賜りました。改めて御礼申し上げます。また，開催にあたりご支援をいた
だきました賛助会員ならびに企業の皆様に御礼申し上げます。
コロナ禍の影響で思うように研究が進まなかった昨年度でしたが，17 演題の発表がありました。参加者も 100 名弱の申込がありました。オンラインライブで実施したため，質疑応答も行い，活発な討議ができたのではないかと思います。発表賞も多くのエントリーがあり，2 件授賞することができました。発表賞は，企業の若手研究員も対象ですので是非ご応募ください。
今回の学術集会を通じてルミナコイド研究の進捗を発表し合うことで来期に向けた研究の刺激となったのではないかと思います。残念ながら，準備の関係から学術集会の魅力の一つである，特別講演やシンポジウムをプログラムに入れることができませんでした。次回の学術集会では，これらプログラムも加えて魅力ある学術集会としたいと思います。
今回は，企業との共同研究による発表が 3 件と例年より少ない印象を受けました。本学術集会は，産学共同研究の発表の場として大いに活用いただきたいと思います。近年は，消化管の生理機能と腸内細菌叢やその代謝産物との関係に関する研究が国内外で盛んになっており，様々なタイプのルミナコイド素材が評価されることを期待しています。さらには，腸管免疫との関係や脳腸相関を介した脳機能に及ぼすルミナコイド素材の機能研究も楽しみなところです。一方で，ルミナコイド素材の活用といった分野ももっと発展できればと思っています。これからのルミナコイド研究が益々活性化していくことを期待しています。
最後に，学術集会にご協力いただきました皆様に心より御礼申し上げます。

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News
日本食物繊維学会 学会賞受賞者紹介
令和 3 年度の日本食物繊維学会・学会賞を受賞された矢部先生にお祝い申し上げます。第 26回学術集会におきまして，矢部先生には青江理事長より賞状と盾が贈られました。
なお，学会賞の副賞に支援を賜りました松谷化学工業株式会社様に深謝いたします。

令和３年度

日本食物繊維学会賞受賞者

受賞者：矢部富雄博士（岐阜大学大学院教授）
受賞研究「水溶性食物繊維に対する腸管上皮細胞の構造特異的な応答」

News
日本食物繊維学会 第 26 回学術集会発表賞受賞者紹介
オンラインライブ（Web 開催・双方向）で開催された第 26 回学術集会におきまして，発表賞に応募した演題の中から以下２名の方が受賞されました。受賞された方々にお祝い申し上げます。

受賞者：発表賞 永田龍次氏（帯広畜産大学）
一般講演

演題名

「紫じゃがいもおよびそのポリフェノールがラットの腸内発酵特性に与える影響」
共同発表者
Aldrine Kilua1，福間直希 1,2，島田謙一郎 1，谷1

2

昌幸 1,2，野田高弘 3，韓圭鎬 1,2，福島道広 1

3（ 帯畜大 生命・食料， 帯畜大 GAMRC， 北海道農業研究センター）

受賞者：発表賞 長森公寛氏（愛媛大学大学院）
一般講演

演題名

「ビートファイバー摂取はラットの GLP-1 分泌および視床下部プロオピオメ
ラノコルチン・副腎皮質刺激ホルモン放出ホルモン遺伝子発現を増加させることで，摂取エネルギーを減少させる」
共同発表者
岡本直大 1，小原健太郎 2，前野元希 1，藤谷美菜 1，名倉泰三 3，岸田太郎 1（1 愛媛大院 農・生命機能，2 愛媛大 農・生命機能，3 日本甜菜製糖㈱ 総研）

6Topics
令和 3 年度日本食物繊維学会 産学協議会の報告
令和 4 年 4 月 22 日（金）に令和 3 年度日本食物繊維学会産学協議会がオンラインにて開催されました。1 題目は森田達也先生（静岡大学）による「ヒト新鮮便を用いた食物繊維の発酵試験の利点と課題」，2 題目は竹林純先生（医薬基盤・健康・栄養研究所）による「食品表示基準における栄養成分等の分析方法等に係る調査検討事業について」と題する講演が行われました。
森田先生はヒト新鮮便を用いた発酵試験の詳細な方法を開示され，ヒト大腸で発酵基質となる食物繊維，でんぷん，ムチンの嫌気培養によって誘導される細菌種と発酵代謝産物の解析について新たな研究成果をご紹介されました。これらのご報告は，動物実験が難しい昨今において，ヒトでの代替実験を実施するために大変貴重な内容でした。
竹林先生からは，令和 4 年 3 月 30 日に改正された消費者庁通知「食品表示基準について 別
添 栄養成分等の分析方法等」（分析等通知）に関し，その背景と経緯，公定法の諸課題について今回の未改正部分も含めた対応方策の素案をご解説いただきました。本報告ではその一部をご紹介いたします。今回の改正は日本食品標準成分表 2020 年版（八訂）の公表に伴うものです。成分表 2020 では，たんぱく質，脂質，炭水化物の分析方法が組成成分値に基づく方法に変更されましたが，高コストであり実行可能性が低下するため，これらの分析方法および熱量の計算は従来の方法を維持することになりました。食物繊維の分析方法については，今回の改正で AOAC 2011.25 法が追加されませんでした。現状のプロスキー法（酵素・重量法，AOAC985.29），酵素・HPLC 法（AOAC 2001.03）では難消化性でんぷんが測定できないという問題があります。しかし，AOAC 2011.25 法の測定原理は酵素・重量法と酵素・HPLC 法を合わせたものであり，食品表示基準（平成 27 年内閣府令第 10 号）別表第 9 第 3 欄の範囲内と解釈することができます。したがって，規定の方法と同等以上の真度および精度を示すことができれば，AOAC 2011.25 法を使用することができます。今回の改正では全ての課題が解決されたわ
けではありません。分析方法は日進月歩であり，今後も修正を継続することが必要とのことです。
最後に，本会の運営にご尽力いただきました青江理事長をはじめ，ご関係の皆様方に心より御礼申し上げます。
（十文字学園女子大学7佐々木菜穂記）

編集委員会より
ニュースレター No.53 をお届けいたします。昨今の世界情勢の変転，それに伴う経済状況の変動から物価上昇の兆しを感じる今日この頃です。さて，依然として新型コロナ禍ではありますが，大学の授業や各学会の学術集会においては，4 月から完全な対面形式をとるところが増えてきました。本学会の第27 回学術集会も，川崎医療福祉大学の宮田富弘先生が集会長になられ，青江理事長のご協力のもと大妻女子大学（東京都千代田区）にて対面形式で開催される予定です。「食物繊維研究の新たな広がり」をテーマとした 4 つの魅力的なシンポジウムも企画されています。たくさんの方々のご参加をお待ちしております。
（江頭祐嘉合）令和４年度会費納入のお願い
当学会は，学術集会，公開講演会，学会誌，ニュースレターの発行などの運営を会費に依存しております。
令和４年度の会費納入がまだの方は，「令和４度年会費」と会員番号をご記入頂き，郵便振替にてお振り込み下さいますようお願いします。振り込みの詳細については，学会ホームページ「年会費」に記載されております。なお，会員番号は封筒の宛名ラベル右下に印字してあります。
令和４年度年会費
正会員
団体会員

8,000 円
10,000 円

学生会員
賛助会員

2,000 円  .
70,000 円（一口）卒業・就職などで学生会員でなくなられた方は同封の会員名簿変更届けにてお知らせください。

会員状況：令和 4 年 5 月 1 日現在●会員数228 名（学生会員17 名）●賛助会員	  43 社
●団体会員	  8 団体

●名誉会員 3 名【賛助会員】
株式会社ＡＤＥＫＡ
伊那食品工業株式会社
イングレディオン・ジャパン株式会社
塩水港精糖株式会社
王子コーンスターチ株式会社
大塚食品株式会社
大塚製薬株式会社
株式会社荻野商店
株式会社カーギルジャパン
カルビー株式会社
株式会社サナス
サンエイ糖化株式会社
三和澱粉工業株式会社
株式会社 J －オイルミルズ
清水化学株式会社

昭和産業株式会社
信越化学工業株式会社
住友ファーマ フード＆ケミカル株式会社
全国精麦工業協同組合連合会
太陽化学株式会社
ダニスコジャパン株式会社
帝人株式会社
株式会社東洋新薬
永倉精麦株式会社
日清食品ホールディングス株式会社
株式会社日清製粉グループ本社
日清ファルマ株式会社
日本ケロッグ合同会社
日本食品化工株式会社
日本甜菜製糖株式会社

日本食物繊維学会

日本バイオコン株式会社
ネキシラ株式会社
株式会社はくばく
株式会社林原株式会社ファンケル
フジ日本精糖株式会社
富士フィルム和光純薬株式会社
松谷化学工業株式会社
株式会社マルヤナギ小倉屋
山崎製パン株式会社
雪印メグミルク株式会社
レッテンマイヤージャパン株式会社
ロケットジャパン株式会社
（五十音順）Newsletter No.53（一社）日本食物繊維学会事務局
発行日 ： 2022 年 5 月 31 日
発行人 ： （一社）日本食物繊維学会理事長 青江誠一郎 江戸クリエート株式会社 内〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-43-16
編集人 ： 早川享志，江頭祐嘉合
コア本郷ビル
印刷所 ： 江戸クリエート株式会社
E-mail：jdf.office@luminacoids.jp〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-43-16
TEL：03-3814-1225 Fax：03-3814-3215
コア本郷ビル
URL：8