麻布大学 研究シーズリスト
カテゴリ
獣医療・医療
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氏名

タイトル

藤井

洋子

ピモベンダンが猫の心調律に及ぼす影響村上裕信

牛伝染性リンパ腫ウイルスの感染制御に関する研究西田

英高

幹細胞または幹細胞由来エクソソームを用いた治療法の開発

一戸

登夢

犬・猫の3Dプリンター製骨モデルによる骨接合材料の力学的検証

大我政敏

円形精子細胞注入胚の遺伝子発現制御機構の解析

善本

亮

食と健康

松下

暢子

DNA損傷応答を標的とした新規癌治療の開発

寺川純平

疾患モデルマウスの作製と解析―雌性生殖器を中心に―

吉岡亘

環境因子が動物個体に及ぼす影響の解明

福山朋季

アレルギー疾患および歯周病の病態解明と新規治療法の開発

青木卓磨

心疾患モデル動物に対する各種薬剤と運動負荷の影響に関する研究高木哲

伴侶動物の自然発生腫瘍症例を用いた新規診断および治療法の検索

菊水

健史

ペットのココロと体のモニタリングシステム

野口倫子

ブタおよびミニブタの生産効率向上を目標とした新たな繁殖技術の開発

平健介

胃腸内寄生虫による家畜疾病の臨床診断法の改良

風間啓

乳牛の胎盤におけるミネラル代謝

田原口

智士

ウイルス感染症の撲滅

大石元治

食肉類の前腕における回内-回外運動の機能形態学的研究

相原尚之

呼吸器粘膜のおける B-1 細胞の異常活性化メカニズムの解明

杉田和俊

室内空気中 VOCs の動物への曝露量評価

勝俣昌也

飼料のリジン濃度ならびに光環境とブタのインスリンシグナル

山田一孝

産業動物の画像診断に関する研究

佐原弘益

免疫抑制剤の探索における新規スクリーニング法

獣医療・医療岩橋和彦

獣医療・医療
バイオ
バイオ
バイオ
バイオ
バイオ
バイオ
バイオ
バイオ
バイオ
バイオ
バイオ
バイオ

岡本

まり子

イヌ腫瘍特異的に細胞死誘導可能な遺伝子治療ベクターの開発田中和明

野生動物の集団遺伝学（特にニホンカモシカとニホンジカについて）

古畑勝則

バイオフィルムの構成菌種の解明とその除去に関する研究

三宅司郎

食品衛生分野を対象とした分析技術開発

柏崎直巳

精子や初期胚の超低温保存法の領域で多くの実績があります

バイオ
バイオ
食品
食品
食品
食品
環境
環境
環境
環境
環境
環境

かくれ躁うつ病の客観的および問診による診断―セカンドオピニオンとしてのカウンセリング・テーラメイドサービスー藤野寬

マウスノロウイルスに対する抗ウイルス活性物質の探索中野和彦

蛍光Ｘ線分析法による土壌中有害金属の簡易・迅速定量村上賢

アロペシア X（犬の先天性脱毛症）から得られた発毛・育毛関連遺伝子群の解析村上

賢

動物における DNA 鑑定技術の開発と RNA 発現解析

村上

賢

雌性発生する 3 倍体ギンブナから探る新たな生殖技術

曽川一幸

疾患関連タンパク質・ペプチドのプロテオーム解析及び検査測定系の開発

紙透伸治

微生物由来の生理活性物質の探索とその応用

戸張靖子

家禽化遺伝子の探索

岡谷友三

アレシヤンドレ

人獣共通感染症起因菌等の housekeeping 遺伝子等の解析および疫学的研究

永根

大幹

新規化合物による放射線増感作用の解析

森田幸雄

食肉・食品製造についての衛生管理・品質管理手法の検討

竹田志郎

発酵動物性食品および有用乳酸菌の機能性に関する研究石原淳子

料理データを活用した日本人のための食事調査ウェブシステム（AWARDJP）の開発と評価小林直樹

微量サンプルからの危害性微生物の特異的な遺伝子検出村山史世

SDGｓの自分事化のツールやワークショップの開発

秀晴

野生動物被害対策資材の開発ならびにその有効性の評価

塚田
大河内

由美子 飲料水の微生物的安全性確保のための細菌再増殖ポテンシャル評価とその制御

関本征史

遺伝子改変細胞を用いた化学物質・食品成分の安全性・有用性評価

遠藤

治

食品および嗜好品（たばこなど）の安全性に関する研究伊藤彰英

ICP-MS による環境水・海洋生物・海塩の微量金属元素含有量の評価

問い合わせ先〔名称〕 麻布大学 研究推進・支援本部 （事務局産学連携課）〔住所〕 〒252-5201 神奈川県相模原市中央区淵野辺 1-17-71
食品〔電話〕 042-754-7111（ext.2438） 〔FAX〕 042-850-2511〔メール〕 research@azabu-u.ac.jp 〔URL〕 https://www.azabu-u.ac.jp/cooperation/◆ 研究分野

・食肉衛生

・食品衛生

・獣医公衆衛生学

・微生物学◆ キーワード・HACCP・消費期限

・汚染◆ 産業界での応用の可能性等

・食品衛生分野での汚染原因調査および食品の消費期限延長にともなう持続可能性社会の実現

・牛肉血液斑・衛生指標菌・食肉の品質向上◆ 共同研究・受託研究可能な
テーマ

・食品製造施設での衛生管理
・食肉製造施設での衛生管理および品質管理◆ 利用可能な設備・機器等（共用機器も可）

・ペトリフィルム コロニーカウンター・PCR サーマルサイクラー◆ 関連の知的財産等なし◆ 所属学会・日本食品微生物学会会

パルスフィールドゲル電気泳動

・日本獣医学会

・日本獣医師会

・日本食品衛生学会

・日本家政学・日本食品保蔵科学会など

研究紹介 （概要）

食肉・食品製造についての衛生管理・品質管理手法の検討
共同研究成果＜スターゼン（株）との共同研究＞
・高濃度酸素ガス置換包装された食肉の衛生指標菌の動向および官
能検査結果，日本食品微生物学会雑誌, 38(2), 88-92(2021).
・ ガ ス置 換包 装 され た食肉 の 保存性 ， 日本 食 品微 生 物学 雑 誌，
36(1)，53-57(2019).
↓
成果「食肉に対するガス噴霧包装の使用について」(令和 3 年 3 月 24
日付、厚生労働省・生活衛生局食品監視安全課、事務連絡)より、我が国でいままで禁止していた生鮮食品へのガス充填について食肉へ使用を可能にすることができました．

共同研究成果<JA 飛騨ミート・岐阜県飛騨食肉衛生検査所との共同研究>
1.黒毛和種牛枝肉表面に付着する異物の細菌学的汚染状況，日本獣医師会雑誌，(印刷中)
2.黒毛和種牛枝肉表面の切除法とスポンジ法における衛生指標菌数の比較,日本獣医師会雑誌,75（1）、e24-e28(2022).
3.懸垂放血方式を用いてと畜解体された黒毛和種牛における血液斑の発
生状況，日本獣医師会雑誌、73(8)、463-465(2020)．
↓
成果
1.ゼロトレランス(枝肉の表面が，目視できる糞便，消化管内容物，乳房
内容物に汚染された場合，滅菌ナイフでその部分を完全にトリミングすること)の有効性を科学的に証明しました.
2.HACCP で実施する検証方法(切除法とスポンジ法)から得られる数値の相関の有無を証明しました.
3.牛肉の血液斑の出現状況と原因を科学的に証明しました.

社会，産業界への PR
私(森田幸雄)は地方公務員として、対米牛肉輸出指名検査員、と畜検査員、食品衛生監視員の行政経験があります。特に、対米牛肉輸出食肉処理施設への HACCP 導入指導を1999 年に経験しています。
・と畜・食肉加工・食品製造施設への細菌学的な成績を基礎とした衛生管理方法の構築に関する共同研究が可能です。
・食肉の海外輸出を考えていると畜場への指導が可能です。
・HACCP の検証・妥当性確認に関する共同研究が可能です。
・その他、行政経験を生かした、実務的なコンサルタントが可
能です。

職 名

教授

氏 名

森田 幸雄

ローマ字

MORITA YUKIO

所属学部等

獣医学部

所属研究室等

公衆衛生学第二研究室

学 位
所属学科等
URL

博士（獣医学）獣医学科

https://lab-navi.azabu-u.ac.jp/vv-25/

産学官・社会連携のための麻布大学研究紹介

問い合わせ先〔名称〕 麻布大学 研究推進・支援本部 （事務局産学連携課）
食品〔住所〕 〒252-5201 神奈川県相模原市中央区淵野辺 1-17-71〔電話〕 042-754-7111（ext.2438） 〔FAX〕 042-850-2511〔メール〕 research@azabu-u.ac.jp 〔URL〕 https://www.azabu-u.ac.jp/cooperation/◆ 研究分野・乳製品・乳酸菌の保健機能◆ キーワード

・乳製品 ・食肉製品 ・野生動物肉 ・発酵 ・食品微生物 ・食品の機能性◆ 産業界での応用の可能性等

・有用微生物を利用した高付加価値動物性食品の開発
・動物性食品・食材の品質向上に向けた技術開発◆ 共同研究・受託研究可能な・食品の保健機能に関するテーマ ・乳酸菌を始めとする微生物の機能性に関するテーマ

テーマ◆ 利用可能な設備・機器等

・クリーンベンチ、恒温器など微生物培養機器 ・PCR 装置 ・HPLC ・分光光度計 ・高速冷却遠心器（共用機器も可）・分光測色計 ・物性測定装置 ・食肉製品製造機械一式◆ 関連の知的財産等

特になし◆ 所属学会・日本畜産学会

研究紹介 （概要）

発酵動物性食品および有用乳酸菌の機能性に関する研究
近年、食品の機能性は食品産業における高付加価値商品開発において脚光を浴びています。さらに、医療の分野においても予防医学や代替医療の観点から注目されています。
発酵食品は有用微生物により生み出される産物であります。その中には様々な保健機能性成分や食品品質向上に繋がり得る成分が報告されています。さらには発酵に関与する微生物自体の保健機能性も報告されています。
我々の研究室では特に食肉や乳製品に関する研究を行っており、それら発酵製品に含まれる抗酸化作用や血圧上昇抑制作用について研究を行っています。また、発酵食品に関連した乳酸菌の免疫調整作用についても研究を行っており、宿主におけるアレルギー軽減効果、ウイルス感染症の軽減効
果などについて示して参りました。さらに食肉や乳製品への応用研究についても行っています。

職 名

准教授

氏 名

竹田 志郎

ローマ字

Shiro Takeda

所属学部等

獣医学部

所属研究室等

食品科学研究室

学 位
所属学科等
URL

1.

2.

3.

最近の研究論文
Takeda S et al. The investigation of lactic acidbacterial strains for meat fermentation and the
product’s antioxidant andangiotensin-I-converting-enzyme inhibitory
activities. Anim. Sci. J. (in press)
竹田ら (2015) 各種食肉の消化酵素分解物における抗酸化作用の検討－その畜種別差異の比較検討－日本暖地畜産学会報, 58 巻, 1 号, P103-P108.
Takeda S et al. (2014) Antiallergic activity ofprobiotics from Mongolian dairy products on
type I allergy in mice and mode of antiallergic
action. J. Funct. Food., Vol. 9 (July), P60–P69.

社会，産業界への PR

当研究室では in vitro または in vivo で得られた成果を実際の食品として移行できるかどうかを確認するため、食肉加工場において食肉製品製造試験を実施することが可能です。
各種食品や微生物による発酵にご興味のある企業
や公的機関の方々と一緒に研究を進めていけたらと考えております。

博士(農学)
動物応用科学科
https://lab-navi.azabu-u.ac.jp/va-09/

産学官・社会連携のための麻布大学研究紹介

問い合わせ先〔名称〕 麻布大学 研究推進・支援本部 （事務局産学連携課）
食品〔住所〕 〒252-5201 神奈川県相模原市中央区淵野辺 1-17-71〔電話〕 042-754-7111（ext.2438） 〔FAX〕 042-850-2511〔メール〕 research@azabu-u.ac.jp 〔URL〕 https://www.azabu-u.ac.jp/cooperation/◆ 研究分野・食品衛生分析学 ・健康食品学◆ キーワード

栄養疫学、予防医学、健康、生活習慣病の一次予防、食事曝露評価、リスク評価、食育◆ 産業界での応用の可能性等

臨床試験、人を対象とした食品の有効性評価および観察的な疫学調査などにおいて、食事曝露評価（何をどの程度摂取しているか）を必要とする際、食事曝露評価を大規模に、かつ正確に行うための方法の提案・実施と、調査デザインの構築が可能です。

◆ 共同研究・受託研究可能な・食事曝露評価（食事調査）

テーマ◆ 利用可能な設備・機器等（共Web 食事調査システムはじめ、食事調査のためのツール各種用機器も可）◆ 関連の知的財産等なし◆ 所属学会

日本疫学会、日本公衆衛生学会、日本栄養改善学会、日本栄養食糧学会、日本癌学会、アメリカ栄養士会、日本栄養士会

研究紹介 （概要）

料理データを活用した日本人のための食事調査ウェブシステム（AWARDJP）の開発と評価
食事摂取量の把握は、公衆衛生施策から疾病予防研究に至る様々な分野において重要ですが、その正確な測定は容易ではありません。現在、食物摂取頻度調査
票（FFQ）が世界的に疫学研究における摂取量の把握に用いられ、栄養疫学に関するエビデンスの蓄積に成果をあげてますが、一方で近年、FFQ の限界についても問題提起され、今後の疫学研究における食事評
価法のブレイクスルーが必要であるという認識が国
際的にも高まっています。
本研究では、大規模疫学研究に用いる新たな食事評
価法として食事調査ウェブシステムの開発を目的とし、先行研究において蓄積した料理データベースを利用して、国外の研究で利用され始めている IT 化された食事評価システムを開発し、その実用可能性、妥当性の検討を行っています。これにより疫学研究において利用可能な新たな食事の曝露評価法の開発と目指しています。
現在、システムは実用可能性検討の段階であり、今後、その妥当性が検討されれば、国内での研究や調査のために行われる食事調査にも活用することが可能となり、公衆衛生施策や疾病予防研究に貢献できるのみならず、産業界においても活用が可能です。

社会，産業界への PR・・・人を対象とした研究において、食事曝露評価（食事摂取量の調査）を行うために開発されたシステムです。
海外で広く用いられる 24-h recall 法を、日本人において実施できるよう、日本人が実際に食べている料理約4000 種類を収載し、そこから選択して回答する構成になっています。
収載料理は、観察研究から得られた実際の食事調査
データから集計された値を用いています。より客観的、科学的に日本人集団での食事調査が可能です。

職 名

教授

氏 名

石原 淳子

ローマ字

JUNKO ISHIHARA

学 位

博士（医学）

所属学部等

生命・環境科学部

所属学科等

食品生命科学科

所属研究室等

食のデータサイエンス研究室

URL

https://lab-navi.azabu-u.ac.jp/lf-06/

産学官・社会連携のための麻布大学研究紹介

問い合わせ先〔名称〕 麻布大学 研究推進・支援本部 （事務局産学連携課）
食品〔住所〕 〒252-5201 神奈川県相模原市中央区淵野辺 1-17-71〔電話〕 042-754-7111（ext.2438） 〔FAX〕 042-850-2511〔メール〕 research@azabu-u.ac.jp 〔URL〕 https://www.azabu-u.ac.jp/cooperation/

・カビの危害形質の遺伝的メカニズムなど◆ 研究分野（分子生物学／遺伝学／比較ゲノム／バイオインフォマティクス）◆ キーワード・カビ毒（マイコトキシン）産生菌 ・遺伝子検出 ・簡易迅速検査法 ・特異的検出◆ 産業界での応用の可能性等

・迅速、簡易、低コスト、正確で汎用的な検出法の開発・改良
・分子系統分類を指標とした特定微生物の検出法の開発◆ 共同研究・受託研究可能な・様々な食品の真菌叢調査
・真菌の分子生物学的同定

テーマ◆ 利用可能な設備・機器等

・サーマルサイクラー ・キャピラリーシーケンサー ・HPLC ・リアルタイム PCR 装置（共用機器も可）◆ 関連の知的財産等

特になし◆ 所属学会・日本食品微生物学会 ・日本食品衛生学会 ・日本マイコトキシン学会 ・日本進化学会

研究紹介 （概要）

微量サンプルからの危害性微生物の特異的な遺伝子検出
カビが産生する二次代謝産物には、発がん性や腎肝毒性などを有する物質（マイコトキシン）が含まれていて、する可能性も考えられるので、高感度の検出法が望まれています。

ヒトおよび家畜に対して重大な危害を与えます。中には現在、迅速に菌の検出が可能な遺伝子検出法の開発が精天然物質の中で最も発ガン性の高いことで知られるアフラ

力的に進められ、いくつか提案されていますが、広く活用するため

トキシンが存在し、世界各国で汚染実態の調査やリスクには多くの問題点が指摘されています。たとえば、以下のような問管理が進められています。

題があげられます。

また米や麦などの貯蔵穀物は、適切に管理されない・培養を行わない直接検出法では感度が十分に得られない

場合には貯蔵中にカビの増殖が起こり、マイコトキシンが・死菌でも検出してしまう

産生されることがあります。つまり、マイコトキシンによる食・検出するマーカーの最適化の必要性

物の汚染を制御するためにはマイコトキシン自体の検出だ
けではなく、マイコトキシン産生菌の検出が必要不可欠です。さらに、長期間の貯蔵中には微量の産生菌から増殖

そこで我々は、これらの課題を解決するマイコトキシン産生菌の特異的・迅速検出法の改良・開発を進めています。

社会，産業界への PR

一般に、マイコトキシンのような微生物が産生する毒素による食品の汚染の制御は、毒素自体の検出で行われているのが実情であるため汚染された食品は廃棄され、食の安全は確保できたとしても多大な経済的損失を伴います。
マイコトキシン産生菌に限らず、毒素産生菌の微量検出は一段階前のステップにおける制御を可能とするため、食品および家畜飼料の廃棄を回避できる可能性があり、今後の食品衛生上の重要課題と考えています。

職 名

准教授

氏 名

小林 直樹

ローマ字

Naoki Kobayashi

学 位

所属学部等

生命・環境科学部

所属学科等

所属研究室等

食品安全科学研究室

URL

博士（理学）
食品生命科学科
https://lab-navi.azabu-u.ac.jp/lf-02/

産学官・社会連携のための麻布大学研究紹介

問い合わせ先〔名称〕 麻布大学 研究推進・支援本部 （事務局産学連携課）
環境〔住所〕 〒252-5201 神奈川県相模原市中央区淵野辺 1-17-71〔電話〕 042-754-7111（ext.2438） 〔FAX〕 042-850-2511〔メール〕 research@azabu-u.ac.jp 〔URL〕 https://www.azabu-u.ac.jp/cooperation/◆ 研究分野・環境材料、リサイクル技術 ・循環型社会システム ・環境政策、環境配慮型社会◆ キーワード・SDGs の自分事化・地域連携教育・環境パートナーシップ・まちづくり・法学・ガバナンス・主体的な学び◆ 産業界での応用の可能性等

・ESG（Environment, Social, Governance）経営が主流になり、SDGs を本業や CSR に取り入れる企業において、未来のステークホルダーである学生ととも、SDGs を自分事化する方策やツールを開発できる。

◆ 共同研究・受託研究可能な・SDGs の自分事化

テーマ◆ 利用可能な設備・機器等（共特になし。

用機器も可）◆ 関連の知的財産等

特になし。クリエイティブ・コモンズ 4.0（https://creativecommons.jp/）に基づくツールを開発したい。

◆ 所属学会・日本共生科学会（副会長）・日本地方自治研究学会・コミュニティ政策学会・日本環境教育学会 他

研究紹介 （概要）

SDGｓの自分事化のツールやワークショップの開発
SDGs の理解は認知度および理解度は進んでいるが、さらに一歩進めて SDGs を自分たちの問題として把握し、2030 年の「ありたい姿」を構想し、そのための行動指針（アジェンダ）を策定することは難しい。それは市民、行政、企業を問わず、共通の課題
である。
SDGs は主要な 17 のゴールが相互に関連し、一体となった不可分割的な構造を示している。この構造は普遍的であるが、顕れ方は地域ごと、組織ごとで異なる。そこで、SDGs の自分事化が必要となる。
地域環境政策研究室では、2017 年以来、学生とともに「SDGs の自分事化のツールとワークショップ」を開発してきた。開発した「SDGs おでん」「SDGs レンズ」は村山の reserachmap からダウンロードできる。
村山の reserachmap

SDGs おでん

SDGs レンズ

SDGs グリーンマップ

組織や事業の目的に応じて SDGs の自分事化のツールやワークショップを開発することが可能である。

社会，産業界への PR
朝日新聞主催「大学 SDGs Action Awards」では、2019
年は「SDGs レンズ」でファイナリスト賞、2020 年は「SDGs
グリーンマップ」でスタディツアー（鹿児島県瀬戸内町×日本航空）賞を環境科学科の学生が受賞した。今後は企業や行政、教育機関と連携した社会実装を行う。

職 名

准教授

氏 名

村山史世

ローマ字

Murayama Fumiyo

学 位

法学修士

所属学部等

生命・環境科学部

所属学科等

環境科学科

所属研究室等

地域環境政策研究室

URL

https://lab-navi.azabu-u.ac.jp/le-07/

産学官・社会連携のための麻布大学研究紹介

問い合わせ先〔名称〕 麻布大学 研究推進・支援本部 （事務局産学連携課）
環境〔住所〕 〒252-5201 神奈川県相模原市中央区淵野辺 1-17-71〔電話〕 042-754-7111（ext.2438） 〔FAX〕 042-850-2511〔メール〕 research@azabu-u.ac.jp 〔URL〕 https://www.azabu-u.ac.jp/cooperation/◆ 研究分野・野生動物学、動物行動学、野生動物保全管理学◆ キーワード

・野生動物 ・獣害 ・管理学 ・行動学 ・生態学

◆ 産業界での応用の可能性等

・野生動物用被害対策資材の開発
・野生動物の獣害対策法事業への活用◆ 共同研究・受託研究可能な・野生動物による各種被害対策資材の開発
・野生動物被害対策資材の有効性評価

テーマ

・センサーカメラ・GPS ・テレメーター◆ 利用可能な設備・機器等（共用機器も可）・動物用恒久柵のコーナーポスト（特願 2015-074410）◆ 関連の知的財産等

・動物用簡易柵のコーナーポスト（特願 2015-074411）
・日本哺乳類学会 ・応用動物行動学会 ・日本草地学会 ・日本生態学会◆ 所属学会・日本農作業学会

研究紹介 （概要）

野生動物被害対策資材の開発ならびにその有効性の評価
野生動物による農作物被害は毎年 200 億円前後発生しており、我が国の農業生産に深刻な影響を及ぼしています。そのため、こうした被害の軽減に向けた有効な対策の開発ならびにその実施が望まれています。
筆者は一昨年度まで農林水産省管轄の畜産草地研究所に所属し、ニホンジカによる牧草被害の簡便評価法の開発や電気柵を用いた被害対策法の開発・防除効
果の評価などの研究に取り組んできました。

1.

塚田英晴・石川圭介・喜田環樹・清水矩宏・竹内正彦・福江佑子・南 正人・中村義男・花房泰子・深澤 充・須山哲男（2015）
4 種類の電気柵による牧草地へのニホンジカ侵入防止効果の比較. 農作業研究 51： 39-49

2.

塚田英晴（2015）ニホンジカによる牧草被害率の簡易測定法および被害対策導入を支援する意思決定シートへの応用. 日本草地学会誌 60： 243-249

3.

Tsukada H, Kida T, Kitagawa M, Suyama T, Shimizu N (2013) A
simple quantitative method for estimation of herbage damage
caused by sika deer (Cervus nippon). Grassland Science 59:
146-155

http://www.naro.affrc.go.jp/project/results/laboratory/nilgs/2013/13_016.html

社会，産業界への PR
牧草被害の簡易測定

電気柵効果評価

現在はニホンジカの被害対策に加えて、中型食肉目動物による食害防止や施設への侵入防止対策に向けた防除資材の開発ならびに防除効果の評価に関する研究にも取り組んでおります。

職 名

教授

氏 名

塚田 英晴

ローマ字

Hideharu Tsukada

所属学部等

獣医学部

所属研究室等

野生動物学研究室

・ ニホンジカや中型食肉目を始めとして、各種野生動物による被害対策に関するコンサルタント・共同研究が可能です。
・

貴社の持っている独自の技術を野生動物の被害防除に役立てたい、そうした技術の防除効果を確認したいとのご要望があれば、是非ともご相談
下さい。

学 位

博士（行動科学）

所属学科等

動物応用科学科

URL

https://lab-navi.azabu-u.ac.jp/va-05/

産学官・社会連携のための麻布大学研究紹介

問い合わせ先〔名称〕 麻布大学 研究推進・支援本部 （事務局産学連携課）
環境〔住所〕 〒252-5201 神奈川県相模原市中央区淵野辺 1-17-71〔電話〕 042-754-7111（ext.2438） 〔FAX〕 042-850-2511〔メール〕 research@azabu-u.ac.jp 〔URL〕 https://www.azabu-u.ac.jp/cooperation/◆ 研究分野・水環境学◆ キーワード

・飲料用水 ・水質 ・細菌再増殖◆ 産業界での応用の可能性等

・飲料用水の微生物学的な安全性確保方法の提案
・飲料用水の細菌再増殖ポテンシャル評価◆ 共同研究・受託研究可能な・飲料水給水形態の多様化に伴う微生物学的な安全性確保方法の確立

テーマ◆ 利用可能な設備・機器等

・全有機炭素(TOC)計 ・培養設備等（共用機器も可）◆ 関連の知的財産等

特になし◆ 所属学会・土木学会 ・日本水環境学会 ・International Water Association

研究紹介 （概要）

飲料水の微生物的安全性確保のための細菌再増殖ポテンシャル評価とその制御
水道水の安全性やおいしさに対する関心が高まる
につれて，浄水器やウォーターサーバーの普及率が高まっています。特に，ウォーターサーバーに関して
は，災害用備蓄水に対する関心の高まりも後押ししていると言われています。こうした給水用のデバイスは，一般的に高度な水処理技術と組み合わせることでシステム化されていますが，供給される飲料用水には極めて微量ながら残存している有機炭素が細菌類の餌となります。そして適切なメンテナンスを怠ると細菌類の再増殖を招きやすい状況を造り出すことが知られています。
一方，再増殖する細菌種は非常に多岐にわたり，その中には日和見感染症の原因細菌等も含まれうることも指摘されています。そのため，飲料用水が有する細菌再増殖ポテンシャルを把握し，必要なレベ
ルのメンテナンスを行うことが重要です。
細菌再増殖ポテンシャルの評価は，細菌が自らの細胞合成に利用可能な有機炭素（同化可能有機炭素；AOC）量の測定によって行います。また，その給水デバイスの使用環境や使用状態（給水頻度，温水利用状況など）も細菌再増殖に対して影響を及ぼします。これらの因子を総合的に評価した上で，必要となるメンテナンス対策を模索していきます。

原水種類・処理方法が異なる
水試料中有機炭素濃度の比較（すべて冬季採水試料で比較）
社会，産業界への PR

・飲料水のように外見上清浄で，かつ極めて有機炭素含有量の少ない水試料であっても，一度細菌汚染が起これば爆発的な再増殖につながります。
・より衛生的な水供給を目指して，再増殖微生物の制御に取り組みたいと思います。

氏 名

大河内 由美子

職 名

教授

ローマ字

Yumiko Ohkouchi

学 位

工学博士

所属学部等

生命・環境科学部

所属学科等

環境科学科

所属研究室等

水環境学研究室

URL

https://lab-navi.azabu-u.ac.jp/le-02/

産学官・社会連携のための麻布大学研究紹介

問い合わせ先〔名称〕 麻布大学 研究推進・支援本部 （事務局産学連携課）
環境〔住所〕 〒252-5201 神奈川県相模原市中央区淵野辺 1-17-71〔電話〕 042-754-7111（ext.2438） 〔FAX〕 042-850-2511〔メール〕 research@azabu-u.ac.jp 〔URL〕 https://www.azabu-u.ac.jp/cooperation/◆ 研究分野・環境衛生学 ・分子毒性学 ・衛生薬学◆ キーワード

・環境化学物質 ・農薬・医薬品 ・遺伝毒性 ・免疫毒性◆ 産業界での応用の可能性等

・医薬品、医薬部外品、食品の安全性／有効性評価 ・新規安全性／有効性評価系の開発◆ 共同研究・受託研究可能な・生活環境中の（有害）化学物質の毒性試験・薬理試験
・上記に関連する新規試験手法の開発

テーマ

・細胞培養装置など、in vitro 毒性試験を行う一連の設備◆ 利用可能な設備・機器等

・遺伝子発現解析装置（リアルタイム PCR、ルミノメーター） ・フローサイトメーター（共用機器も可）◆ 関連の知的財産等

・特になし◆ 所属学会・日本薬学会 ・日本毒性学会（評議員） ・日本環境変異原学会（評議員） ・日本癌学会
・日本生化学会

研究紹介 （概要）

遺伝子改変細胞を用いた化学物質・食品成分の安全性・有用性評価
化学物質の作用標的の一つに、性ホルモン受容体などに代表される受容体型転写因子が知られています。この受容体の活性化により様々な生理作用が惹起される一方で、環境化学物質（いわゆる環境ホルモン）による非意
図的な活性化変動により、様々な毒性が発現することも知られています。
私は、受容体転写因子の一種である芳香族炭化水素
受容体（AhR）やプレグナン X 受容体（PXR）について、その活性化を迅速に測定できる遺伝子改変細胞を作成するとともに、ある種の医薬品や発がん性物質がこれら受容体を活性化することで発がん性を増強することを明らかとしてきました。さらに、AhR や PXR の活性化がコレステロールの代謝分解や免疫細胞の活性化にも影響を及ぼすことも見いだしています。
現在、免疫毒性や発がんとの関連性が疑われる様々な受容体や転写因子について、その活性化を迅速に解析できる実験系の開発研究を進めています。
本研究に関係する代表論文
Sekimoto et al. Biol Pharm Bull 35: 677, 2012
Hosaka et al. Cancer Sci 101, 652, 2010
Sekimoto et al. Genes Environ 29: 11, 2007
Sekimoto et al. J Health Sci 50, 530, 2004
関本征史．薬学雑誌 131, 415, 2011（和文総説）

社会，産業界への PR① 特に食品成分、植物由来成分の生理作用を明らかとすることに大きな関心を持っています。遺伝子改変
細胞を使用して、化合物の安全性・有効性評価を速やかに実施できます。ぜひご相談下さい。
② 社会・産業界のニーズに合わせて、新しい in vitro 安
全性評価/薬効評価系を構築したいと考えています。「こんな評価系を作って欲しい！」という希望がありましたら、ぜひお声がけ下さい。

職 名

教授

氏 名

関本 征史

ローマ字

Masashi SEKIMOTO

学 位

博士（薬学）

所属学部等

生命・環境科学部

所属学科等

環境科学科

所属研究室等

環境衛生学研究室

URL

https://lab-navi.azabu-u.ac.jp/le-04/

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〔名称〕
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〔メール〕

麻布大学 研究推進・支援本部 （事務局産学連携課）〒252-5201 神奈川県相模原市中央区淵野辺 1-17-71
環境
042-754-7111（ext.2438） 〔FAX〕 042-850-2511
research@azabu-u.ac.jp 〔URL〕 https://www.azabu-u.ac.jp/cooperation/◆ 研究分野・応用健康科学◆ キーワード・食品汚染 ・有害化学物質 ・発がん性 ・変異原性 ・たばこ

◆ 産業界での応用の可能性等

・食品・嗜好品等の安全性評価
・健康増進法に基づく受動喫煙対策に関連する商品開発◆ 共同研究・受託研究可能な・生活環境中の有害化学物質の毒性試験及び化学分析
・関連する試験手法の開発・応用

テーマ◆ 利用可能な設備・機器等

・エームス試験など変異原性試験を実施する設備・機器（共用機器も可）◆ 関連の知的財産等

特になし◆ 所属学会・日本環境変異原学会 ・大気環境学会 ・日本獣医師会 ・日本薬学会 ・室内環境学会

研究紹介 （概要）

食品および嗜好品（たばこなど）の安全性に関する研究
私は、21年間厚生労働省の研究機関（国立公衆衛生院～国立保健医療科学院）で生活環境中の有害化学物質に関する研究業務に携わってきました。
大学の研究室では、食品や嗜好品の安全性について、主に化学的側面から研究を進めていきます。
主な研究課題は、①食品中のがん・変異原性物質②有害化学物質の変異原性試験手法③食品中の有害化学物質分析④嗜好品（たばこなど）の安全性 などです。
社会，産業界への PR

厚生労働科学研究費（第３次対がん総合戦略
厚労省時代、生活環境中の汚染物質測定マ
研究事業）「たばこ規制枠組条約に基づく有害化学
ニュアルの作成に関わってきました。また現在、日物質等の新しい国際標準化試験法に関する研究」
本薬学会環境・衛生部会空気試験法専門委員もで研究代表者を務めておりました。
勤めておりますので、食品ばかりでなく、シックハ
ウスなど室内空気汚染問題や、広く生活環境全
http://mhlw-grants.niph.go.jp/niph/search/NIDD00.do
般の有害化学物質について対応可能です。
たばこ問題、受動喫煙対策、変異原性試験のことならお任せください！
職 名

教 授

氏 名

遠藤 治

ローマ字

Osamu Endo

学 位

獣医学博士

所属学部等

生命・環境科学部

所属学科等

環境科学科

所属研究室等

環境衛生学研究室

URL

https://lab-navi.azabu-u.ac.jp/le-04/

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〔名称〕
〔住所〕
〔電話〕
〔メール〕

麻布大学 研究推進・支援本部 （事務局産学連携課）〒252-5201 神奈川県相模原市中央区淵野辺 1-17-71
環境
042-754-7111（ext.2438） 〔FAX〕 042-850-2511
research@azabu-u.ac.jp 〔URL〕 https://www.azabu-u.ac.jp/cooperation/◆ 研究分野・環境分析化学 ・海洋化学 ・生物地球化学 ・メタロミクス◆ キーワード

・微量金属元素 ・ICP-MS ・環境水 ・海水 ・海塩 ・海洋生物 ・にがり

◆ 産業界での応用の可能性等

・環境水・海水の水質を微量金属元素濃度分布から評価できる。
・海洋生物（海藻、二枚貝、サンゴ）や海塩・にがり中の微量ミネラル含有量を評価できる。

◆ 共同研究・受託研究可能なキレート樹脂を用いる脱塩濃縮法を併用した ICP-MS 法により環境水・海水・海洋生物・海塩・にがり中の微量金属元素の定量が可能である。

テーマ◆ 利用可能な設備・機器等

・ICP-MS ・マイクロ波分解装置 ・凍結乾燥機 ・蛍光 X 線分析装置（共用機器も可）◆ 関連の知的財産等

特になし◆ 所属学会・日本化学会 ・日本分析化学会 ・日本地球化学会 ・日本微量元素学会 ・日本サンゴ礁
学会 ・プラズマ分光分析研究会 ・環境分析懇談会

研究紹介 （概要）

ICP-MS による環境水・海洋生物・海塩の微量金属元素含有量の評価
海水・海洋生物（海藻、二枚貝、サンゴ）や自然海塩に含まれる主成分元素から微量成分元素までの多元素定量を行い、海水中元素濃度の特徴の把握、海水中の化学成分を直接的に利用する生態系下位の海洋生物の海水からの元素利用特性、及び海水を原料として作られる自然海塩・にがりへの原料海水からの元素分配特性を明らかする研究を行っている。
具体的な研究内容は次の通りである。
(1)海水中微量金属元素の定量のために、高濃縮率でかつ簡便な微量元素の脱塩濃縮法の開発を行ってきた。これまで本州の沿岸海水や沖縄の沿岸海水や外洋海水の分析に適用し、各海域の微量元素濃度の特徴を考察している。
(2)海洋生物の元素利用特性を探るために、海藻や共生生物であるシャコガイ、サンゴの分析を行ってきた。現在は共生褐虫藻を単離し、元素含有量を評価するとともに、濃縮安定同位体を用いて元素摂取プロセスを調査している。
職 名

教 授

氏 名

伊藤 彰英

ローマ字

Akihide Itoh(3) 海塩については、塩中の主要及び微量ミネ
ラルの分析のみならず、原料海水やにがりも同時に分析し、様々な製塩過程における元素分
配挙動の違いを比較・検討している。
(4) 蛍光 X 線分析を用いて、大気中エアロゾル
中の金属元素濃度の定量を行ってきた。環境
試料に限らず固体試料の元素組成を非破壊で半定量分析することができる。

社会，産業界への PR

ICP-MS を活用した受託研究が可能である。
蛍光 X 線分析法を用いて、固体試料の元素組成を非破壊で定性分析できる。

学 位

工学博士

所属学部等

生命・環境科学部

所属学科等

環境科学科

所属研究室等

環境分析学研究室

URL

https://lab-navi.azabu-u.ac.jp/le-01/

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