日本食物繊維学会

No.33

May 2012
Oct.2006
CONTENTS
日本食物繊維学会第 17 回学術集会を開催するにあたって . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
日本食物繊維学会第 17 回学術集会開催および演題募集のお知らせ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 -3
桐山修八先生追悼メモリアルシンポジウムを開催するにあたって . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
桐山修八先生追悼メモリアルシンポジウムのお知らせ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 -5News 日本食物繊維学会 学会賞受賞者紹介 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5News 日本食物繊維学会第 16 回学術集会 発表賞受賞者紹介 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
News 産学協議会の報告 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
編集委員会より . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

第 17 回学術集会を開催するにあたって
徳井教孝（産業医科大学健康・予防食科学研究室）
日本食物繊維学会第 17 回学術集会を平成 24 年 11 月 23 日 ( 金，祝日 ) と 24 日 ( 土 ) の日程で，福岡市にあります中村学園大学で開催させていただきます。九州での学術集会は平成 17 年 11 月に現理事長の奥恒行先生が第 10 回学術集会を開催されて以来 2 回目となります。今回の学術集
会は私どもが産学連携事業で共同研究を行っています中村学園大学薬膳科学研究所の協力を得て運営を行う予定です。毎年，本学術集会は活発な議論が行われ実り多い学術集会となっておりますので，今回もその伝統を絶やさないようにしっかり運営して行きたいと考えております。
今回の学術集会では特別講演と２つのシンポジウムを予定しております。特別講演は大阪大学コミュニケーションデザイン・センターの小林傳司先生に，科学技術と社会との関係を今後どのように考えるのかについて講演をしていただく予定です。シンポジウムでは「腸管免疫」と「食物繊維の摂取」に関する内容を取り上げたいと思います。「腸管免疫」については，第 5回学術集会（田所忠弘学術集会長）で「腸管免疫と食物繊維及び関連物質」という先駆的なシンポジウムが既に開催されておりますが，この分野の進歩はめざましいものがあり，ここ 12 年間の研究の成果を踏まえた議論ができればと考えております。2 つ目の「食物繊維の摂取」については，２つの目的があります。１つは食物繊維が健康増進にさまざまな影響を及ぼすことが多くの研究で実証されているにもかかわらず，日常の食生活ではまだまだ目標量には達していないという問題があり，その解決が急務となっています。本学会の会則にも「食物繊維をはじめとする食品の難消化性成分に関する学理と応用の研究についての発表，知識の交換，情報等の提供・・・」とあるように，いかに目標量に達するための戦略を立てるのか，応用分野の研究の充実が求められています。また，この役割の中心となり得るのが管理栄養士でありますが，本学会員の中で管理栄養士の方は少ないと思われます。基礎研究分野と応用研究分野の連携を目指した学術集会になりますように，多くの管理栄養士の先生方にも参加してもらい，将来的には会員として活躍していただくことを期待してシンポジウムを開催したいと考えております。
今回，昼食には便通改善の薬膳食材を使用した薬膳弁当を用意する予定です。また懇親会では食欲の秋にふさわしく，九州各地の食材を使った手作り料理を交えておもてなしができればと考えております。最後になりましたが，11 月の学術集会には多くの方に福岡へご参集いただきますようお願い申し上げます。
1

第 17 回学術集会開催および演題募集のお知らせ
1. 第 17 回学術集会開催のご案内
１）日時：平成 24 年 11 月 23 日（金，祝日），24 日（土）２）場

所：中村学園大学 大講義室（西１号館 10 階）
中村学園大学食育館（懇親会）

３）日 程：
第１日 11 月 23 日（金）9：00 〜：一般演題発表
13：00 〜：評議員会，総会
14：00 〜：特別講演
15：30 ～：シンポジウム，懇親会

第２日

11 月 24 日（土）9：00 〜：一般演題発表
13：00 〜：シンポジウム，授賞式

４）講演および討論

発表は液晶プロジェクターを用いて行います。討論を尊重するため，各演題の持ち時間をなるべく長くする（標準 15 分）予定ですが，演題申込数によって持ち時間を変更することがあります。演題の発表日程，及び発表の詳細に関しては後日改めてご案内します。
パソコンは Windows ７版を用意しますので，Macintosh の場合は各自でご持参下さい。

５）総会および学術集会受付

受付は開始 30 分前より，中村学園大学西１号館 10 階にて行います。当日参加の方は，参加費・会場費（講演要旨集込み）をお支払いください。

6）参加費

・オンライン事前登録（銀行振込）http://jdf.umin.ne.jp（平成 24 年 7 月 1 日より受付開始）
正会員 3,000 円，学生会員 1,500 円，非会員 4,000 円，懇親会費 4,000 円（学生 2,000 円）
・当日受付
正会員 4,000 円，学生会員 2,000 円，非会員 5,000 円，懇親会費 5,000 円（学生 2,000 円）

７）呼び出し，クローク，昼食，駐車場，宿泊等の手配など・会場での呼び出しは行いません。また，クロークも設置しませんので荷物等は各自で保管して下さい。
・昼食弁当等は用意する予定でいます。お弁当を注文されない方は大学周辺で各自購入をお願いします。大学周辺には飲食店，コンビニ等があります。
・事務局では宿泊等の斡旋を行いませんのでご了承下さい。
また，交通機関・宿泊の手配はお早目にお願いします。

８）学術集会会場への交通案内（http://www.nakamura-u.ac.jp/koutu.html）
・「福岡空港」から：地 下鉄空港線「天神」駅下車後，地下鉄七隈線「天神南」駅で，橋本方面行きに乗車し，「別府」駅で下車後，徒歩約 5 分（所要時間約35 分）
・「博多駅」から：博 多駅前センタービル向側〔A のりば〕にて，17,19,214 番（早良，四箇田団地，野方方面行き）系統のバスに乗車し，「中村学園大学前」で下車（所要時間約 35 分）
・「天神」から：地下鉄七隈線の「天神南」駅で橋本方面行きに乗車し，「別府」駅で下車後，徒歩約 5 分（所要時間約 15 分）

2中村学園大学
中村学園大学短期大学部

2. 一般演題申込要領（１）申込期限平成 24 年 9 月 21 日 ( 金 ) 必着のこと（２）申込

日本食物繊維学会ホームページより受付致します。
http://jdf.umin.ne.jp/（平成 24 年 7 月 1 日より受付予定 )（３）講演要旨作成要領

日本食物繊維学会誌 16 巻１号ならびにホームページに掲載する予定です。

（４）その他

１）発表者は本学会会員であることが必要です。
２）演題の採否，講演日時等はプログラム委員会にお任せください。
プログラムは学術集会前に届くよう発送の予定です。
３）表彰に関する申し込み方法などの詳細はホームページに掲載する予定です。
適宜，ホームページ（http://jdf.umin.ne.jp/）の確認もお願い致します。

（５）演題申込に関するお問い合わせ先【日本食物繊維学会事務局】〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-40-10

三翔ビル本郷江戸クリエート株式会社内
TEL：03-3814-1225

FAX：03-3814-3215

E-mail：shokumotsu@edo-create.co.jp（６）会場，運営等に関する問い合わせ【第 17 回学術集会実行委員会】〒 807-8555

北九州市八幡西区医生ヶ丘 1-1

産業医科大学産業生態科学研究所健康・予防食科学研究室
TEL: 093-691-7456, FAX: 093-603-0158, E-mail：tokui@med.uoeh-u.ac.jp3

桐山修八先生追悼メモリアルシンポジウム開催にあたって
理事長

奥恒行

本学会の名誉会員桐山修八先生は，去る平成 23 年 10 月 8 日にご逝去されました（享年 81 歳でした）。先生はわが国における食物繊維研究の開拓者であり，第 1 人者でもありました。食
物繊維研究において，先生は食物繊維の生理機能解明を “非栄養素” の栄養学として位置づけ，その後，さらに発展させて包括的な新しい概念として “ルミナコイド” を提唱しました。この「ルミナコイド」の用語とその概念を広めるために，本学会の機関誌の名称も「ルミナコイド研究」に変えたところであります。先生のご逝去を悼むとともに，先生の食物繊維研究の足跡を踏まえた今後の食物繊維研究の発展を祈念して，「桐山修八先生追悼メモリアルシンポジウム」を開催することといたしました。（日時，場所，シンポジウムプログラムは別紙のとおりです。）
シンポジウムには，桐山先生とご懇意であった Topping 先生（CSIRO, オーストラリア）をシンポジストとしてお招きすると共に，わが国から先生と関係の深い 4 人の研究者が話題を提供することになっております。それぞれ興味ある研究内容をご紹介いただけるものと期待しております。本学会会員をはじめ多くの関係の方々にご参加いただき，活発な意見交換をしていただきたいと考えております。
なお，故桐山先生は，ハインドガットクラブジャパンのメンバーでもありましたので，このメモリアルシンポジウムはハインドガットクラブジャパンの共催で開催いたします。また，先生は北海道大学を定年退職後，大妻女子大学にも勤めておられた関係で大妻女子大学がシンポジウム開催場所を快く提供してくださいました。さらに，このメモリアルシンポジウム開催にあたっては本学会賛助会員に多大なご協力を賜わりました。ここに改めて御礼申し上げます。

お知らせ

日本食物繊維学会，ハインドガットクラブジャパン共催

桐山修八先生追悼メモリアルシンポジウム

食物繊維学会名誉会員桐山修八先生は，昨年１０月８日に永眠されました。先生は日本の食物繊維研究の開拓者であり，第一人者でもありました。食物繊維研究における先生の足跡は，「“非栄養素” の栄養学からルミナコイド研究へ」と，日本の食物繊維研究の歴史そのものでした。
ご逝去された先生の死を悼むとともに，今後の食物繊維研究の発展を祈念し，本シンポジウムは企画されました。
２．会

期：平成２４年９月２９日（土）１３時〜１７時

３．会

場：大妻女子大学千代田キャンパス〒 102-8357

東京都千代田区三番町 124

４．シンポジウム
開催挨拶：山田和彦（日本食物繊維学会副理事長，女子栄養大学）
坂田隆（石巻専修大学）

桐山先生の足跡紹介 : 海老原清（愛媛大学）
シンポジウムDavid L. Topping（CSIRO, オーストラリア）

座長

早川享志（岐阜大学）「The contribution of resistant starch to the health benefits of dietary fiber」
牛田一成（京都府立大学）座長

福島道広（帯広畜産大学）

座長

山田和彦（女子栄養大学）「食物繊維と大腸発酵」
原博（北海道大学）「難消化性糖質によるミネラル吸収促進とその作用機序」
森田達也（静岡大学）

座長

青江誠一郎（大妻女子大学）

座長

園山「食物繊維と小腸杯細胞応答」
西村直道（名寄市立大学）

慶（北海道大学）「H2 発生性ルミナコイドによる生体内酸化ストレスの軽減」
ルミナコイド研究の展望：奥恒行（日本食物繊維学会理事長）
５．懇親会：シンポジウム終了後，大妻女子大学にてNews

日本食物繊維学会 学会賞受賞者紹介
平成 23 年 11 月に開催されました第 16 回学術集会におきまして、奥理事長から受賞者に表彰状と盾が贈られました。受賞されたお二人の先生にお祝い申し上げます。
受賞者：園山慶さん（北海道大学大学院農学研究院）

受賞対象研究「腸内微生物とアレルギー発症との関係および難消化性オリゴ糖によるその制御に関する研究」
受賞者：早川 享志さん（岐阜大学応用生物科学部）
受賞対象研究「各種ルミナコイドの消化管機能についての多面的研究」
5

News
日本食物繊維学会 第16 回学術集会発表賞受賞者紹介
平成 23 年 11 月 26 日・27 日に独立行政法人国立健康・栄養研究所 講堂で開催されました第 16 回学術集会において、発表賞に応募のありました演題の中から、以下の 4 名が受賞されました。
受賞されました方々に、お祝い申し上げます。

発表賞受賞者と理事長

受賞者：尾藤 寛之さん（静岡大学農学部）
一般講演

演題名

「ペクチンの化学情報は，杯細胞からのムチン分泌を促進すると同時に，腸間膜リンパ節の Th-1/Th-2 バランスを修飾する」
共同発表者： 日野真吾 1，園山

慶 2，森田達也 1（1： 静大・農，2： 北大・農）受賞者：田邊 宏基さん（名寄市立大学）
一般講演

演題名

「HAS 投与は大腸内高 H 2 産生状態を持続させ，脂肪組織中の H 2 濃度を増加させる」
共同発表者：小森絵理香 1，園田 恵 1，山本達朗 1，桐山修八 2，西村直道 1（1 ：名寄市立大学，2 ：ルミナコイドラボ）

受賞者：渡部 夏林さん（北海道大学大学院生命科学院）
一般講演

演題名

「フラクトオリゴ糖はマウス腸粘膜固有層におけるTh17 細胞を増加させる」
共同発表者： 園山 慶（北大院・農）受賞者：樋口 謹行さん（北海道大学大学院農学研究院）
一般講演

演題名

「トウモロコシたんぱく質 Zein の加水分解物による血糖上昇抑制への GLP-1 の関与」
共同発表者：比良 徹，原 博（北海道大・院農・応生科）

6

News

産学協議会の報告
平成 24 年 3 月 16 日 ( 金 ) に独立行政法人国立健康・栄養研究所において産学協議会が開催されました。協議会では、消費者庁の塩津信良氏による栄養表示の改訂の方向性についての講演がありました。また、国立健康・栄養研究所の石見佳子先生による第 33 回コーデックス栄養・特殊用途食品部会 (CCNFSDU) 報告がありました。最後に、本学会理事長でエネルギー評価検討委員会委員長である奥先生より第 2 回目のルミナコイド素材のエネルギー評価と今後の考え方についての講演がありました。参加者は 50 名ほどでしたが、各講演の後の質疑において活発な意見交換が行われました。さらに、最後の締めくくりとして、国立健康・栄養研究所の食堂において懇親会が開催され、講演に関する意見交換や会員相互の親睦を深める和やかなひと時を過ごしました。
会場のご提供と運営にご協力をいただきました石見先生をはじめとする国立健康・栄養研究所の方々に御礼申し上げます。

産学協議会

塩津氏の講演

産学協議会

奥先生の講演資料の一部①

質疑応答

奥先生の講演資料の一部②

7編集委員会よりニュースレター No.33 をお手元にお届けいたします。第 17 回学術集会は学術集会長の産業医科大学の徳井先生のもとに準備が進められております。シンポジウムの一つに、大阪大学コミュニケーションデザイン・センターの小林傳司先生による、科学技術と社会との関係を今後どのように考えるのかについての講演があるとのことです。今までの学術集会にはなかった企画であり興味が持たれます。また、本年度は例年の学会活動に加え、桐山先生の追悼行事といたしまして、海老原先生と森田先生がまとめ役となられて、本学会とハインドガットクラブジャパンとの共催で「桐山修八先生追悼メモリアルシンポジウム」が 9 月 29 日に大妻女子大学で開催されます。演者として、CSIRO（オーストラリア）の Topping 先生をはじめ５名の講師による講演があります。学術集会および追悼メモリアルシンポジウムにぜひご参加ください。 （倉沢）今年度より年会費が上がります！（正会員・賛助会員のみ）

平成 24 年度会費
正会員
団体会員

8,000 円
10,000 円

学生会員
賛助会員

2,000 円
70,000 円（一口）卒業・就職などで学生会員でなくなられた方は同封の会員名簿変更届けにてお知らせください。

●正会員
●団体会員

会員状況：平成 24 年 4 月 30 日現在
197 名●学生会員 32 名
●賛助会員
8 団体
●名誉会員 10 名

47 社【賛助会員】
伊那食品工業（株）
大塚製薬（株）（株）荻野商店（株）カイゲン（社）菓子・食品新素材技術センター
佐合食品工業（株）
サントリーウエルネス（株）
三和澱粉工業（株）
清水化学（株）昭和産業（株）全国精麦工業協同組合連合会
第一出版（株）
DSP 五協フード & ケミカル（株）
太陽化学（株）キリン協和フーズ（株）
ダニスコジャパン（株）

日清食品ホールディングス（株）
日清ファルマ（株）
日本ケロッグ合同会社
日本甜菜製糖（株）
日本バイオコン（株）（株）はくばく（株）林原
松谷化学工業（株）
雪印メグミルク（株）
塩水港精糖（株）（株）東洋新薬
日本エヌエスシー（株）
ネキシラ（株）ロケットジャパン（株）（株）カーギルジャパン
フジ日本精糖（株）

日本食物繊維学会
発行日 ： 2012 年 5 月 31 日
発行人 ： （社）日本食物繊維学会理事長 奥 恒行
編集人 ： 海老原 清，倉沢 新一
印刷所 ： 江戸クリエート株式会社〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-40-10
三翔ビル本郷 3 階

8

大和化成（株）（株）Fi ニュートリション（株）J －オイルミルズ
和光純薬工業（株）
花王（株）
ユニテックフーズ（株）（株）ファンケル（株）雪国まいたけ
永倉精麦（株）（株）ADEKA
ハウス食品（株）
大塚食品（株）日本食品化工（株）
信越化学工業（株）
CJ ジャパン（株）（順不同）

Newsletter No.33（社）日本食物繊維学会事務局
江戸クリエート株式会社内〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-40-10
三翔ビル本郷 3 階
TEL：03-3814-1225 FAX：03-3814-3215