情報便 26
第Japan Association For Improving School Lunch

公益財団法人

学校給食研究改善協会
2022年 4月 8日 発行〒 160-0004
東京都新宿区四谷 3-12 サワノボリビル7F
TEL：03-3357-6755 FAX：03-3357-6756

もくじ
栄養教諭による食育の取組がhttps://www.gakkyu.or.jp/

正しく評価されるためにはどうすればいいのか？ ……………………………………… １ ～ 12

上記URLで本紙のバックナンバーがご覧になれます。

栄養教諭による食育の取組が正しく評価されるためにはどうすればいいのか？～周知に向けて本気で考える～

①

②

③

④

出席者
文部科学省 初等中等教育局 健康教育・食育課
文部科学省 初等中等教育局 健康教育・食育課
埼玉県草加市立草加中学校PTA 草加市PTA連合会
東京都調布市立深大寺小学校
沖縄県教育庁 保健体育課 学校安全・学校給食班
栃木市立大平中学校
コーディネーター
公益社団法人全国学校栄養士協議会
公益財団法人学校給食研究改善協会

食育調査官
学校給食調査官
会長
校長
指導主事
栄養教諭

清久 利和
齊藤 るみ
鈴木 芳和
濵松 章洋
崎浜 あづさ
中田 智子

会長
理事

長島 美保子（すべて敬称略）

一昨年から続く新型コロナウイルス感染拡大や、異常気象による災害多発など、予測不能な緊急事態に直面した時に、「自身の健康を管理できる子供の育成」
は、喫緊の課題です。
一方で、「栄養教諭は学校における食育推進の核となって取り組む」とされ、その取組内容の成果をしっかり出すことが求められています。
本号ではこの状況下、「開始17 年となる
栄養教諭制度の成果を世の中に広く周知し、理解・評価されるためにどうすればよいのか」について、文部科学省・保護者・学校長・教育委員会・栄養教諭、それぞれのお立場から、真剣に語って頂きました。
①「PTA本部会常任理事会｣で食育について議論している様子（保護者総勢８名） ②左より鈴木PTA会長・保護者の方々③左より保護者、
中村校長・佐藤教頭・森教頭 ④今井栄養教諭 食育授業（写真提供：草加市立高砂小学校）

1

（撮影協力

埼玉県草加市立草加中学校）

号

諭の方々から「その日の給食献立のこだわり」などを伺

栄養教諭による食育の取組成果が評価されるために、どうすればよいか？ ～周知に向けて本気で考える～

うことができます。ＰＴＡの講習会でも、栄養教諭から
食育や地場産の野菜やレシピの紹介等、熱心に学ばせて頂いています。

【長島】令和のスタートから、全世界で新型コロナウイルス感染症（以草加市は、農家の方からの提供がたくさんあって、子下 コロナ）拡大が続き、この年初

供たちは地元野菜をよく食べています。その中で他市でも有名な地元の「小松菜カレー」があり、美味しく栄養からは更に驚異の速さでコロナ感のある野菜がどんな土壌で育ったかなどを学びながら、染が爆発的に増加しています。

子供たちは食べています。食育・地産地消という観点か

昨年は家庭で学校給食のない日

らも、このような取組は素晴らしいと思っています。栄が続き、子供たちの健康課題も大養教諭等の方々とは近しく、交流も盛んで、いつも子供

きくクローズアップされました。予測不能な事態に遭っの健康を頭において話し合っています。

た時、子供たちが自分の健康をまもるために、「自身の健康を管理できる子供の育成」は、喫緊の課題です。

平成 17 年に栄養教諭制度がスタート、昨年 4 月 1 日には第 4 次食育推進基本計画が施行され、この中で、「食に関する指導」の取組の成果を客観的に評価して、「体系的・継続的に食育を推進していく栄養教諭の在り方」を自らが示し、その成果を分析して、改善に繋がるように意識し、しっかり取り組んでいくことが求められています。

資1 第４次食育推進基本計画の基本的な方針（重点事項）＜重点事項＞

国民の健康の視点

生涯を通じた心身の健康を支える食育の推進

連携＜重点事項＞

社会・環境・文化の視点

持続可能な食を支える食育の推進＜横断的な重点事項＞ 「新たな日常」やデジタル化に対応した食育の推進

横断的な視点・これらをSDGｓの観点から相互に連携して総合的に推進

農林水産省「第4次食育推進基本計画の概要」より引用

画１ 第 6 回 地産地消給食等メニューコンテスト
平成 25 年度 農林水産省食料産業局長賞「麦ごはん、小松菜カレー、牛乳、草加の野菜スープ、
アーモンド大根サラダ、果物」 など合計９種の地場産物使用
埼玉県草加市立小山小学校 献立作成 今井栄養教諭

すなわち、栄養教諭の取組内容とその成果を、明確に世の中に向けて広く周知し、正しい理解を得ることが非常に重要となっております。

1
本日はこのようなことを踏まえて、「この困難な時代をしっかり生き抜くことのできる子供たちを育てるに【長島】では続いて、学校における食育の推進については、これからの栄養教諭はどうあるべきか」、「自らの取「学校長のリーダーシップ」が重要とされ、全ての教育

組の成果を評価に繋げるために、求められている資質・活動に関連するとされています。栄養教諭等の取組に対能力そして行動について」、分かりやすく存分に、忌憚して、校長先生のお立場からのお考えと印象、また食育のないご意見を、語り合って頂きたいと思っています。

への想いなどお願いします。

それではまず保護者のお立場から、学校現場における・校長として食育推進のために栄養教諭の取組に対する率直な印象やご認識、ざっくばら第一に考える目標は「子供の将来と健康のために何ができんな感想などを鈴木ＰＴＡ連合会長からお伺いします。
求められている栄養教諭の役割

るか」が大前提と、取組の成果と課題

・栄養教諭等のいる区市の栄養ＰＴＡ代表の保護者として、充実

士会や学校現場は食育に込めした自校給食や、子供たちに寄りられた熱量が高く、不在校と添った栄養教諭の温かい取組には明らかに違っていると感じる【濵松】まず、校長として第一に考えることは、「子供が感謝している

将来にわたって幸せに生きていくために、できることは【鈴木】私は草加市のＰＴＡ連合会

何か」常にそこを追究しています。私は栄養士の取組を会長と学校給食連絡協議会会長に就いて 8 年になります。

見て学び、子供にとって食育は大変重要であるというこ

主な業務は、子供たちの 1 年間の給食物資を、栄養教諭
や校長先生たちと一緒に選定しています。市は小・中学とに改めて気付かされました。現在本校はまず、栄養士校が 31 校あり、全て自校式ですから、ほぼ毎日、栄養教を中心に組織で話し合い食育の方針を立て、給食を食育

2

の授業時間として取り組んでいます。日々給食の授業に提区別の小中学校給食主任③栄養教諭等・調理従事者等

地場産物活用目標値を基に、 農林水産課と連携して毎供される情報は 6 つの食育の視点を基に作成しています。
私の栄養教諭等に対する印象は「想いのある方が多日各調理場の農林水産物活用状況を入力依頼、このい」です。想いのある方がおられる学校現場では、食に数値把握により、 問題解決策を講じて解決に繋げる

関する指導に込められた熱量が明らかに高く、不在の学

また、第 4 次食育推進基本計画の中に示されている、校とは違っています。
「想いのある方」
がいる、
いないで、

学校給食の地場産物活用の目標値を基に、例年、農林水が明らかに違っていると実感しています。

況を入力して頂いています。各市町村の利用状況や課題

子供に届けようとする熱量の差があり、子供の成長度合

産課と連携を図って、毎日各調理場の農林水産物使用状を把握することで、それらの課題解決に向けて、様々な【長島】続いて、日々食育の現場にいる栄養教諭という対応が可能になります。さらに、地場産物活用の向上に立場で、中田栄養教諭にお伺いします。

向けて、農家や生産工場等の見学・研修会などの支援事

栄養教諭として身近になった子供たちへの食育や個別業も農林水産課と連携を図り実施しています。

指導に、やりがいをもって、充実した取組ができている
管理栄養士・栄養士の免許➡ 個別的な相談指導資２ 第４次食育推進基本計画

教諭免許➡ 学校全体の食に関する指導計画を立て管◆ 計画期間 令和３年度～７年度◆ 重点課題 ＜１＞生涯を通じた心身の健康を支える食育の推進（国民の健康の視点）＜２＞持続可能な食を支える食育の推進（社会・環境・文化の視点）＜３＞「新たな日常」やデジタル化に対応した食育の推進（横断的な視点）

理する【中田】私は栄養教諭へ任用替えとなって、栃木市教育文部科学省関係の目標値

委員会初の指導主事になることができ、現場の問題に向〇 朝食を欠食する子供の割合【継続】〇 栄養教諭による地場産物に係る食に関する指導の平均取組回数（※１）【変更】

き合い、自分で解決できたという充足感とやりがいを実り、食育や給食指導などで子供たちがとても近くなり、個別的な相談指導等も組織的に、教職員・主治医・医院の管理栄養士や地域の保健師と共働して子供たちを健康へと導くことができるようになり、栄養教諭として充実【目標（令和７年度）】

月9.1回（令和元年度）→〇 学校給食における地場産物の活用割合（金額ベース）
現状値（令和元年度）からの維持・向上した
都道府県の割合（※２） 【変更】－→〇 学校給食における国産食材の活用割合（金額ベース）
現状値（令和元年度）からの維持・向上した
都道府県の割合（※２） 【変更】－※１ 学校給食の時間を使った直接の指導、校内放送、
給食だよりや掲示物等の作成、配布する各取組の回数

感していました。そして今行政から現場の栄養教諭に戻【現状値】
4.6%（令和元年度） →0％
月12回以上90％以上（43都道府県以上）

→

90％以上
（43都道府県以上）※２ 令和元年度の全国平均は、
地場産物５２．７％、国産食材８７．０％

しています。

文部科学省行政説明資料 参照【長島】それでは、栄養教諭の配置が始まってから今日

栄養教諭は、学童期から思春期の大切な時期の支援ができる責任の重い立場にあります。
そして①管理栄養士・まで栄養教諭の取組の成果、評価、学校における位置付

栄養士の免許を活かして個別的な相談指導、②教諭の免け等について、清久食育調査官、お願いいたします。

許を活かして学校全体の充実した食に関する指導計画を立てて授業を行う、といった非常に大事な役割を担って食育推進の方向性は、困難な時代を生き抜くために、
しっかり「 子供たちの食を営む力 」をつけること「我々栄養教諭が、児童の安全安心な学校生活と、将栄養教諭の取組の成果・評価をしっ

来の幸せと健康に寄与している」と自覚している

かり学校に位置付け、格差の減少

管理栄養士・栄養士はその資格を活用して、人々の命・や正しい理解に繋げていきたい

健康・そして幸せに貢献する仕事です。濵松校長先生の【清久】現在全国の栄養教諭の人

お話の通り、栄養教諭として全ての児童生徒が安心して数は 6,752 人です。平成 20 年にいます。

学校生活を送ることができ、未来の健康と幸せに繋げる

学校給食法が改正され、栄養教諭ことができるのは私たちだと自覚し、使命感をもって取が食に関する指導を行うと規定さり組ませて頂いています。

れたのに伴って改訂された学習指導要領の総則の解説の中には、「食に関する指導に当たっては、栄養教諭等の【長島】学校現場で取り組む栄養教諭に対する具体的な専門性を生かす」と明記されました。つまり、学校にお支援や指導を、どの様な形で教育委員会から発出されてける食育推進の中核を担うという位置付けがされたこといるのか、沖縄県教育庁教育委員会の崎浜指導主事におになります。そして栄養教諭が配置されたことで、殆ど伺いします。

の学校で全体計画が作成され、「学校の中で食育を推進

配置数促進に向けて、教育委員会として様々な支援しよう」という機運が確実に生まれていることは成果だやバックアップのための場面と機会を設けている【崎浜】沖縄県は栄養教諭配置の数値は未だ低く、食育と考えます。

の推進状況も地域差・学校差がありますが、現場の栄養

・「学校の教育活動全体で食育を推進する」 と学習指教諭等のための様々な研修会等を通じて、支援活動をさ導要領に明記されたが、 地域・意識・認識・対応等のせて頂いています。①各市町村教育委員会主幹等

格差が多々あり、 懸念される大きな課題となっている②地

3

いく必要があります。専門職として保護者や学校の教職・栄養教諭に対する管理職や保護者の理解は充分か

逆に、課題もあります。地域や校種、管理職や教職員員から必要とされる栄養教諭が求められます。

等の意識の格差、都道府県で栄養職員から栄養教諭への・「子供の健康のために何ができるか」をぶれさせない

任用替えの格差など様々な格差が生まれています。また、・給食を通じた食育で「子供の食を営む力」を身につける

管理職や保護者の栄養教諭に対する理解が不充分で、栄【長島】齊藤調査官、栄養教諭としての体験を踏まえて

養教諭が専門性を充分に発揮できない学校もある、といおられるからこその厳しいご指摘、深く胸に応えました。

う実態も見受けられます。

「子供たちの健康のために何ができるか」「給食を通じて子供たちが学んだ食育で食を営む力を身につける」、こＰＴＡ会長として栄養教諭に、保護者会などの場で食れが究極の目的となってくると思います。

の指導のプレゼンなどを依頼し、認識に繋げている【鈴木】私も同じ心配があって、定期的にＰＴＡ講習の【清久】長島会長、提案させて頂いてもよろしいですか。

中で、栄養教諭にお願いして食の指導の内容を、保護者【長島】はい。

の皆さまに披露して、認識して頂いています。

【清久】先程、齊藤調査官から本音のご発言がありまし【清久】そういう取組は、本当に有難いです。

た。それで、皆さんにもコロナ感染拡大・気候変動等厳しい社会を子供たちが強く生き抜くために、食に関する【長島】さて、様々な法の改正で変わっていく中、文部科学省（以下 文科省）として、齊藤調査官にぜひ、給ことで何が必要かをぜひ本音を語って頂きたいです。

食の教材化を踏まえた栄養教諭の取組成果・評価・数値【長島】私も、皆さまから本音のご意見を頂戴したいと思

目標等、お伺いします。

います。中田栄養教諭、お力を抜いてよろしくお願いします。

栄養教諭の存在が国民に未だ周知

学校内・家庭・地域と連携して食育を推進していく

されていない現状を踏まえて、子最重要の全体計画を基に職員会議・学校内外で連携し供の将来のために何に取り組むかて協力や支援を頂き、意見交換もできるようになった【齊藤】栄養教諭制度がスタート【中田】では気持ちを楽にしてお話します。私が栄養教してから十数年経ちましたが、ま諭になった時は、最初は手探りで食に関する指導の全体だ、多くの国民が栄養教諭の存在

計画を作成して、授業や食育を実施していましたが、今改めてその全体計画が不可欠・最重要のものだと痛感しを知らないという実態があります。そして現在、栄養教諭は職責が果たせているのか問ています。これを基に職員会議や学校内で「栄養教諭は先程、濵松校長先生から「子供が将来にわたって幸たちのここが課題だから、改善のために、これをこのよわれていると感じています。

こんなことができます」としっかり伝えて、更に「子供うに繋げて、食の力をつけていきましょう」「目標はこせに生きていくために、できることは何か」についてこです」とビジョンのある意見も言えるようになりまし

追究していくことが大前提であるとのご発言がありました。栄養教諭の職務も「子供が将来にわたって健康た。そうすると、教職員の方々から反応があり、同じ方

そのために、栄養教諭は、子供たちの実態をよく把握し、ました。

で幸せであること」を目指していくものと思います。

向を向いて、たくさんの協力が得られるようになってき

健康課題があれば、他教師に課題を提示したり、解決

栃木農業高校との連携で地場産物を給食に使用し、栄方法の提案をしたりして、他教師と一緒に議論できる

養教諭の食育の周知にも繋がり、やりがいを感じているするために、全体計画に基づき、①教科等における食場産物を給食に使用させて頂き、更に同校の農場長をゲした指導、全体の指導では、③解決できない個別性のう地域の方々との交流を食に関する指導の時間の中で実力が求められると考えています。そして、課題を解決

地域との取組では、今年は栃木農業高校と連携し、地に関する指導や、②給食の時間における給食を教材とストティーチャーに迎えての授業を行いました。こうい

高い課題があれば個別的な相談指導を行うことが必要

施できるので楽しく、やりがいや周知に繋げています。

です。また、これらの指導については、活動指標だけ【長島】職員の方を巻きこんで、共に子供に食を営む力

でなく、成果指標も求められます。

を付ける、大切なポイントですね。崎浜指導主事、どうぞ。

専門職である栄養教諭ならではの指導の成果を示し、県の関連組織と協同して、県に特化した内容の小学

周囲から必要とされる栄養教諭を目指していく

生用食生活学習教材・教員用テキスト「くわっち～

一方で栄養教諭の配置促進に繋げるには、栄養教諭なさびら」改定版（デジタル化）作成、ＳＤＧｓを加らではの指導の成果を、数値等により示していくこともえて、毎年活用状況調査も実施必要であると感じています。

【崎浜】教育委員会として、子供たちに「食を営む力」

し、課題に応じて寄り添った取組を行い、成果を上げて会と連携して、平成 27 年県内全ての小学生を対象に、栄養教諭は子供や国民にとっての課題が何かを理解をつけるため、県の保健医療部・県医師会・学校栄養士

4学級担任が栄養教諭とのティーム・ティーチングで学校

表１ 「年間献立計画表」 ２学期（8・9月）高学年抜粋

給食が生きた教材として活用できる、教科書に沿った内

月

容の「くわっち～さびら」という冊子を作成しました。
図１「くわっち～さびら」
沖縄県食生活学習教材

８月「くわっち～さびら」、教

９月

員用テキストは学習指導案の略案や解説も記載さ

食文化の伝承始業式

十五夜・お彼岸

ふれいあい

重陽(ちょうよう)

給食

の節句

月

れ、教職員が食に関する

行事食等に工夫がされておりま

９月とは、沖縄の方言で「い月す。
「くわっち～さびら」

6年社会科
文明開化・洋食

給食メモのテーマ

野菜の切り口

食に関する
指導目標

８月

です。ワークシートを活

5年社会科
自給率・米・地場食材

教科との連携

1年生国語

８月

ただきます」という意味

教科と関連した献立（高学年）

お月見献立

だれがたべたのでしょう

指導を実施しやすいよう

給食指導目標

5年社会科

4年理科

6年社会科

自給率

季節と生き物・旬

文明開化・洋食

旬の食材

地場野菜の利用

木島平村季節の食材

さんま・なす係の仕事を

９月 きちんとしよう

規則正しい

ぶどう・梨

食事をしようりんご・豆・なすなす

菊花用し、家庭に繋がる工夫

調布市公立小学校教育研究会給食部会による年間献立計画表を基に、事務局制作オリジナル表紙画像を挿入し、作成員会として、県一定水準【長島】鋭いご指摘を頂きました。鈴木会長、どうぞ。

もされています。教育委
次世代の健康づくり副読本

学校行事等の食育を目指し、この学・貧困児童の命の綱となる栄養価の高い献立の給食を

習教材の活用状況を毎年休みの間も続けて提供して下さい！

調査しています。各学校は「くわっち～さびら」を、学・コロナで不登校の児童も、 給食が楽しみで登校する級担任、栄養教諭等で学校給食が効果的に生きた教材と【鈴木】私からは保護者の観点で栄養教諭等の方々に本して取り組めるよう活用しています。今年度改訂では、

音でお伝えしたいことがあります。

ICT の活用に向けてデジタル版も作成し、ＳＤＧｓなど①「夏休み明けに栄養不足となった貧困家庭の子供たち

新しい色々な食・その他の課題も加えて掲載・刷新してに栄養価の高いものを提供して頂きたい。②コロナ禍でいます。

不登校の児童が相当増えており、担任の声かけで、登校して学校給食を食べて、指導室に寄って、帰る子もいる【長島】すばらしい取組ですね。では、濵松校長先生おそうです。ＰＴＡ保護者代表と子供の親として、このよ

願いします。

うに「助けを必要としている子供たちに、栄養教諭の想・食に関する指導を学校と栄養教諭等が共に担って、「子

いのこもった栄養価の高い美味しい給食を、休みの間も供の将来にわたって食を営む力」に繋げていきたい

続けて提供してほしい！」というのが私の心からの栄養・栄養教諭として想いをもち、その想いを突破口にして、教諭の方々に対する要望でございます。

食育の輪を本気で子供のために広げていって下さい！
【濵松】当校が取り組んでいる食育のアンケートで、食栄養教諭の｢食に関する指導｣を広く周知するために事のマナー以外の、いわゆる食育の情報は家ではあまり

栄養教諭の取組が広く正しく周知されるために、具教わっていないことが分かりました。だからマナーも含

体的に何をすればよいか

めて、食に関する指導を学校と栄養教諭等が共にしっか【長島】「子供の幸せ」という視点で、想いのこもったり担って、「子供たちの将来にわたる食を営む力」に繋お話でした。これを担うのは、栄養教諭等ということげていきたいと考えています。授業に関しては、「年間で、「栄養教諭等の取組が、広く正しく理解・周知さ

献立計画表」を作成し、本市給食部会では、先生たちが、れるためにはどうすればよいか」、さらに率直なご意

この教科書のどこで食育と繋げて考えるのか一目で分か見をお伺いします。では崎浜指導主事から、よろしいるように、教科書の単元名を書き加えています。

でしょうか。
・栄養教諭の重く重要な仕事内容

私は、想いが無ければ子供にも伝わらないし、成果のを正確に発信し、「子供の食を営

ある指導はできないと思っています。尊敬に値するほどの熱量をもって取り組んでいらっしゃる栄養教諭等の方む力」 を育むために連携し一体をたくさん存じ上げています。皆さん、最初想いをもっとなって、 積極的に成果を出すてこの職に就かれ、志をもって着任されたのでしょうか

・受け身では成果の実績は上がら

いを原動力にして、食育の輪を広げていって頂きたいと【崎浜】私も栄養教諭の存在価値

ら、一人職の現場にあってあきらめることなく、その想ない

思っています。

については、強く認識していますので、前職の栄養教諭の立場でお話します。

5栄養教諭は過密な業務をこなし、多くの気配りをしな

メディアを活用した取組の広報・周知とその成果事例

がら、重い職責を果たしている仕事です。学校の中では

北海道 七飯町立七重小学校 ・ 七飯町学校給食センター
当協会 学校給食普及改善委員 伊藤綾子栄養教諭

単独職ということもあり、教職員の方々から正確な職務
内容の理解を得るのは難しいかもしれません。だからこ取組への想いそ、栄養教諭の職務に関して校長・管理職・教職員の方々➀ 子供たちが食べたことのない地産食材も使い、多彩な給食を通じて地域の自然・食文化などに理解を深めて生産者に感謝し、｢七飯町を愛する心｣を育みたい➁ 多様な食歴により味覚を育てて、将来にわたるバランスの
良い食生活と健康に繋げたいには、「仕事の内容がたいへん」といったアピールではなく、重く大切な内容をしっかり発信し、正しく理解してもらって、「子供の食を営む力」を育むために積極的取組の成果に連携し、学校と一体となって成果を出すことが重要で➀地場産食材を給食に活用した｢プレミアムななえデー｣(「七飯産の日」を改名)が児童生徒・保護者・教職員そして自治体から高い評価を得て、当初216万円の町予算が翌年度1000万円に増額された。
②年々地域生産者の方々との繋がりが深まり、地場産物の使用割合増加や食育の充実に大きな効果が出ている。新聞（北海道新聞・函館新聞）の定期コラム上でも食の取組や自身の想いを発信し、広く社会への周知と理解に繋がった。

す。ただ受け身になって待つのではなく、栄養教諭自らが進んで行動することが最も重要と考えます。

コロナは距離を取ることが求められるが、 心の距離は、しっかり近づけて、 ICT も活用しながら効果的に発信！

コロナ禍で、人との距離を取るようにと言われています

が、今はまさに、子供たちとの心の距離を近づけること

地場産給食ですこやかに育った児童のはじけるような笑顔が最も必要な時ですから、ICT も活用しながら効果的に食育の発信をすることがとても大切であると思っています。
栄養教諭自身も教職員への発信力・繋げる力・資質能

力を高めていく必要があります。齊藤調査官からのメッ
セージは、現場の栄養教諭等に注意を促して下さる「本気で想いのこもった言葉」
として受け止めました。更に、栄養教諭の周知・促進に向けて頑張ります。
【長島】ただ今、心に残るフレーズがたくさんありました。

「大変さをアピールするのではなくて、大切さをアピールする」「受け身ではなく、自身で発信する」、いずれも栄養教諭にとって、不足している部分ではなかったかと改めて思いました。では、中田栄養教諭お願いいたします。
あらゆるツールとマスコミや行政

画 2 七飯産の食材を積極的に活用した ｢七飯産の日｣ の献立を美味しそうに味わう児童は、笑顔がいっぱい！
（写真提供：北海道七飯町立七重小学校）

広報誌も活用して、積極的に、効果のある情報を広く発信していく【中田】周知の方法として、校内では給食時間の校内放送、掲示、保護者へのお便り、ホームページ、
ＰＴＡの広報誌・研修会講話、そして関係しているアレルギーや臨床栄養等の学会などにおいても積極的に発表し、心がけて理解に繋がるように、お話をさせて頂いています。

先日東京栄養サミット※ 1 が開催された時には、日本栄養士会のサイドイベントにおいて齊藤調査官と共に発表し、総理官邸広報誌にも情報を掲載して頂きました。
広報や新聞は、周知効果のある媒体ですから、心がけてお受けしています。その結果、児童生徒、保護者、地域の方々、他職種の管理栄養士、医師等との関係が近くな

り、自分がやりたい仕事を提案でき、一緒に悩みながら、

画 3 「学校・家庭・地域がつながる食育」をイメージしたイラストを手に、にっこり満面笑顔の七飯っ子（写真提供：北海道七飯町立七重小学校）

進めることができるようになりました。

【長島】栄養教諭の取組を広く多くの人の目にアピール、尻込みせず、「栄養教諭ここにあり！」と頑張りたいです。

※1

東京栄養サミット 2021 公式サイドイベント「 ニッポンの栄養 100 年を、世界へ
世界の栄養課題の撲滅に向けて、いま、日本栄養士会が果たすこと」

6

一緒に議論ができれば、自然と栄養教諭の周知にも繋がっ

熱心な保護者が懸命に子供の健康のために頑張っていていくと考えています。

る様子を見て、食育が大事と気付いてほしい【鈴木】草加市は自校式ですから、栄養教諭の方々との距

栄養教諭と教員がお互いに尊重し合って進めたら、子離が近く、大変な取組がよく見えるので、ご苦労が多いな

供にも伝わって一緒に興味が湧き、面白く取り組める【清久】「子供のことをよくしたい」という想いは栄養教と、僭越ですが度々思います。率直な感想ですが校長先

諭も教員も一緒です。「じゃあどうするか」、それぞれの生によっても、食育の理解度にかなり温度差があります。
だから保護者が、栄養教諭の方々・地域その他多くの方

想いをお互いに出し合いながら相手の気持ちを尊重して「地場産物をどんどん子供たちに食べさせよう！」と、声て子供も興味が湧いて面白くなるんです。僕はそういうと一緒になって、「子供の健康のために自校式を守ろう！」

進めていく。そうすればきっと自然にお互いのよさが出をあげている様子をみて、校長先生や教職員の方々が「食ことを共に目指したいと思って、齊藤調査官に想いを伝

育は大事だ」と、気付いて下されば有難いです。

えました。

キーワードは、「想い・アピール・発信」ですね！

【長島】ありがとうございます。ここで清久調査官、齊藤

【長島】色々お話を伺った中で、キーワードは「想い・ア調査官から、感想と助言をお願いいたします。

ピール・発信」だと思います。栄養教諭は、やっぱり知

栄養教諭の取組を周知するための 3 つの情報発信

識の専門性をしっかり掲げて、まず子供のために想いを① 校内で管理職・教職員等に向けてもって取り組み、この想いで取り組んだことを人に強く② 家庭に向けてアピールするかたちで発信し、理解者を増やしながら広③ 地域・社会に向けてげていく。そのことが、栄養教諭制度の大きな礎であり、【清久】それぞれのお立場で中身の濃い本音のお話を、あ配置の推進にも繋がることを、共有できたと思います。

りがとうございます。発信について３つ、お話がありました。１つ目は、①学校の中での発信です。校内で、栄養教諭が管理職・教職員に向けて積極的に食育情報をどう発信していくか。2 つ目は、②家庭に向けての発信です。

ＰＴＡとしっかりタッグを組みながら、どう家庭に発信す

るか、子供を通じての発信もあります。3 つ目は、やはり③地域も含めた社会への発信です。メディアやインター

ネット等による発信などたくさんあります。濵松校長先生の学校のホームページでは学校給食を調理している様子

を YouTube に載せて発信されています。※ 2 このように社会全体に対して広く発信するという方法も非常に効果的

画 4 すこやか情報便 座談収録の様子 R3.1.14

で大事なことです。

体系的・継続的に食育を推進していくために【長島】第 4 次食育推進基本計画の中で、「栄養教諭が求められる栄養教諭の在り方とは中核となって、保護者や地域の多様な関係者と連携・協人を動かす内容を発信する働の下で、体系的・継続的に食育を推進する」とありま【齊藤】私は少し視点を変えてお話しさせて頂きます。

色々な場を通じてアピールすることは、とても大事ですが、給食管理と食に関する指導を一体として懸命に取すが、国民や保護者・子供たちの興味を引くものでないと、り組んでも、その時だけの対症的な取組※ 3 で終わって伝わらないと考えます。濵松校長先生の「食育に興味をいるのではないか」という懸念があります。国及び地方士が学校長を動かしたのだと思います。栄養教諭として教諭への速やかな移行を図る、②栄養教諭の配置促進を

もつきっかけは、栄養士だった」というご発言は、栄養公共団体が取り組む施策として、①学校栄養職員の栄養学校で取り組む場合は、子供たちや他教職員に必要な情進める、の２つが提言されている中、各学校配置には遠報や取組を発信することが重要です。栄養教諭が実践しい現実を踏まえて、この体系的・継続的な食育推進のた

たことについて「今後もしてほしい！」と思われる取組がめの栄養教諭の在り方について、お伺いします。

大事な要素だと思います。

3 つの食育の推進

一緒に考え議論できる栄養教諭が求められる①生涯を通じた心身の健康を支える ②持続可能な食他教師にとってどのような栄養教諭が求められているを支える ③ 「新たな日常」「デジタル化」に対応する【長島】濵松校長先生お願いします。

のか、清久調査官と議論したことがあります。その時に上がったのは、「他教師に提案できる」「他教師と議論できる」

・教員志望者への大学授業では、子供の頭と心にすっ

栄養教諭です。課題や解決方法を一緒に考え議論できると入る、楽しくユニークな子供の発達段階に即した栄養教諭が求められていると思いました。教員に提案し、※2講義も行ってほしい※3

東京都調布市立深大寺小学校ホームページ
深小の食育 食育動画「 教えて 安斎先生給食の時間 」

7

対症的な取組
一時的、その場限りの表面的な状況に対処するだけで、根本的な解決とならない取組

して、とても安心しています。草加市の様な体制は他に・子供たちの立場になって教える、学校現場を踏まえはなく、羨ましがられています。市のＰＴＡ連合会事務た想いのある教師が重要で必要【濵松】まず、大学のレベルで体系的・継続的に食育を局が評価されている、と感じています。保護者と栄養教す。栄養教諭を目指す大学生への講義は、日々子供たちて、このような体系的・継続的な「食育推進」に向けて諭とが共に子供の健康のための食育に取り組む様子を見推進できる栄養教諭の基礎をしっかり作ってほしいでの体制が敷かれたと思います。また、行政・幹部・保護と接触している現職の栄養教諭や子供に想いをもつ校長者が一体となって、同じ目標を目指して取り組むことはも講師に呼んで、子供の生の実態をしっかり踏まえた内子供にとっても大きな支援になっていると思います。

容にして頂きたいです。学術的なことはもちろん大事ですが、「子供の健康と食のことを子供の立場になって教【長島】清久調査官、お願いします。

える、学校現場を踏まえた大学教育」が大切です。この体系的・継続的な食育推進のための要件

ような指導が、体系的・継続的な食育の推進のできる栄･ 平成 28・29 年度改訂の学習指導要領を基にカリ養教諭の育成に繋がると思います。現場に必要なのは、

キュラム・マネジメントの視点を入れて、「教育活動」「子供に学問を伝達することを目的として教える人」でと「経営活動」を整えながら体系的・継続的に食育はなく、発達段階に即して、何をどのように気付かせて、推進を進めていく

掴ませるか、「子供たちの生涯にわたる心身の健康」と

・平成 30 年度改訂の「食に関する指導の手引」（以いうゴールへの「想い」をもって内容を考え、指導でき

下「手引」）に基づいて、3 つの体系で食育を推進するる人を育成することです。

【清久】体系的・継続的な食育を推進するには、栄養教

大事なことを楽しく学ぶために、ユニークで効果的

諭配置促進により、数を増やすことが必要です。

な工夫タブレット端末の給食写真で家庭と「話食」

・栄養教諭が中核となってまず、実態把握をし、学校

わしょく

全体で、
「地域・家庭との連携」や、「体系的・継続

本校では、全員に配布されたタブレット端末を使って、子供が給食の写真を撮り、それを家族に見せて、給食の的な食育の推進」が重要であるとしっかり共有し、話をしています。子供が「食」について「話す」こと、

現状や課題をよく話し合い、「よし、やろう！」と一体

私はこれを
「話食」
という造語で表現しました。アウトプッとなって取り組む

トさせることが、食育をしっかり推進する上で最も重要

・学校全体で得た成果を評価に繋げ、配置拡大を進める

く食育に活かす栄養教諭になってもらいたいですね。

り、1 つ目は、平成 28・29 年度に改訂された学習指導

このような食育を推進していくための要件は２つあと考えています。こういう発想や柔軟なアイデアを楽し

要領に基づいて、カリキュラム・マネジメントの視点を【長島】「話食」、面白いですね、参考になります。それ

食育に入れていくこと。すなわち、教育活動と、学校のでは中田栄養教諭、お願いいたします。

体制・運営である経営活動の双方を整えながら、体系的・教諭養成の大学の教員から給食時間の指導について

継続的に食育を進めるということです。学校の全体計画

教えてほしいと、よく依頼される作成も上手く PDCA サイクルで改善するために、この【中田】体系的、継続的に食育を推進していくにはやは

考え方が重要なのです。

り、食育の全体計画が大事です。そして大学での教諭教

育も大切だと思います。
大学での習得課目内容について、「給食時間の指導課目が大学の授業に無いので教えてほ

資３ カリキュラム・マネジメントについてしい」と教員の方々がよく話されるので、その連携が取カリキュラム・マネジメントとは、三つの側面から、教育課程に基づき
組織的・計画的に教育活動の質の向上を図っていくものである。

れることを願っています。

各学校の教育目標の設定や、教科等横断的な視点からの教育内容の配列、年間、単元、各授業等にかかる指導計画の作成、児童や地域の実態の把握、教育活動の実施に必要な人的・物的資源の確保など、教育課程を軸とした教育活動の改善・充実にかかわるすべての取組が、カリキュラム・マネジメントの一環として実施されるものである。

【長島】鈴木会長お願いします。
以前から栄養教諭の熱心な食育の取組に対して、ＰＴＡの保護者は感謝と理解をして共に活動しているので、市の行政も一体となり協同して、 子供たちの健康を踏

文部科学省 小学校におけるカリキュラム・マネジメントの在り方に関する検討会議報告書
平成２９年２月１４日付 参照

まえた自校給食などの充実した実施体制を整えている【鈴木】学校給食連絡協議会の物資選定委員会には、給全体計画の作成では、まず、最も重要な児童・生徒の食委員会もあり、その中で栄養教諭の方々と度々話し合
い、関わりますから理解も深くなり、方針などについて

実態の把握をします。そして、「地域と家庭との連携」

す。教育委員会の中には市のＰＴＡ連合会事務局が入っしていきます。実態から課題を明確にし、その課題を解や「体系的・継続的な食育」が必要なことを、皆で共有も熱心に話し合い、ずっと連携をとって活動していま決するための食育の方向性が明確になると、学校全体がており、モニターとして栄養教諭も参加されて、いい環「よし、効果のある食育をやろう！」と雰囲気が変わり、境で相談もできるので、このような市の体制に保護者と8

一体となって取り組むことができます。その取組の要と心な取組をみて、保護者や行政の食育に対する理解が深ム・マネジメントの視点で食育を推進して頂き、栄養教学校給食協議会で、給食を通した食育について「子供のして、栄養教諭は存在します。このように、カリキュラ

まり、想いが変化した結果だと思います。

諭の配置拡大に繋げていきたいと思っています。

健康」という本当の目標を目指して話し合う必要を痛感「手引」の 3 体系の中で、栄養教諭が専門職としての【濵松】調布市でも給食を通した食育について、しっか

り話し合わないといけないと今、お話を伺って思いまし

力を最も発揮できる個別的な相談指導で、しっかりた。そこに一番理解して頂きたい保護者の方に参加して成果を出して、「学校にやっぱり栄養教諭が必要だ！」と評価してもらう

頂き、「子供たちの健康」という最も大事な目標の達成

2 つ目は平成 30 年度に改訂した「手引」 に基づいて、を目指していけたらと思います。

※4

食育を推進していくということです。①教科等の時間に・食育には栄養教諭とＰＴＡとの関わりがとても重要おける食に関する指導、②給食の時間における食に関す・保護者の理解と信頼が配置促進に繋がっていく

る指導、そして③個別的な相談指導の 3 体系に基づい【鈴木】食育はやはり、栄養教諭の方々とＰＴＡとの関教諭等にぜひ頑張って頂きたいのが、③の個別的な相談

出場し、いつも賞を獲得される熱心な栄養教諭から、保「やっぱり栄養教諭は学校に必要だ」という評価に繋がて応援に駆けつけています。その様子に私は、栄養教諭

わり方だと思います。度々、全国学校給食甲子園※ 5 にて、体系的・継続的な指導を行います。その中で、栄養指導で、専門職としての力を最も発揮できるところです。

護者が刺激を受けて、誰も頼んでいないのに盛り上がっる取組をして頂きたいと心から思っています。

のチャレンジが結果として保護者の食育の理解に繫がっている気がして、いい展開だなと、嬉しかったです。このように、保護者が栄養教諭の方々の取組を理解して信頼されることが、配置促進にも繋がっていくのではないでしょうか。

【清久】私もお伺いして、本当に嬉しいです。

今、求められている栄養教諭の姿・在り方
積極的に子供たちの健康をまもるために、行動する！

【齊藤】文科省では栄養教諭の配置促進を進めています。

画 5 PTA 本部会常任理事会 出席の方々

しかし、採用は各自治体で行われますので、自治体が栄（撮影協力：埼玉県草加市立草加中学校）

養教諭を採用するメリットを理解する必要があります。

「栄養教諭の配置促進」に向けて

文科省ホームページに、栄養教諭の配置効果に関する調査研究報告書を掲載

栄養教諭が取り組む「子供の健康のための食育」に対して、保護者の正しい理解と評価があれば、行政

文科省ホームページでは「 栄 養 教 諭 の 配 置 効からの支援にも繋がる果」に関する調査研究報【長島】では、栄養教諭の配置促進とそれを目指す今の告書を紹介しています。

栄養教諭等へのご助言について、皆さまのご意見も踏まその内容は個別的な相談えながら、清久調査官、再度お願いいたします。

指導に着目して、健康課【清久】ＰＴＡ会長自らが給食の会議に参加されることは少ないので、本当に有難いと思いました。保護者組織で題別に、栄養教諭が個別との評価から、草加市は厚く支援されているのでしょうか。

図２ 栄養教諭の配置効果をた 12
事例を掲載したも御存知ですか？

指導を行って成果があっ

あるＰＴＡが、「栄養教諭の取り組む給食は子供に重要」のです。
令和3年3月 文部科学省

・給食費値上げ時、 保護者に 「子供の健康のため」と説明して、 理解を得た

図２ 栄養教諭の配置効果を御存知ですか？

・栄養教諭の熱心な取組を観て、 行政も保護者も食育

令和3年3月 文部科学省

をよく理解し、 厚い支援に繋がった【鈴木】そう思います。給食を充実させるためには給食

管理栄養士・栄養士の免許を有し、教育に関する資費が最大の課題で、埼玉県の中でも草加市は川越市に次質をもつ栄養教諭は、個別的な相談指導において、

いで 2 番目に給食費が高いはずです。給食費値上げの精神面のサポートも留意した指導が必要

栄養教諭は、管理栄養士・栄養士の免許を有し、更に時は、栄養価の高いものを 1 品でも多く、子供たちに提供してくださいと、理由と目的をよく説明して、保護教育に関する資質を併せもつ教師ですから、子供の発達※4※5の段階に応じて食に関する高い知識やスキルをもって指者の皆さんに理解して頂きました。栄養教諭の方々の熱
文部科学省 食に関する指導の手引－第二次改訂版－（ 平成 31 年 3 月）

9

全国学校給食甲子園ホームページ

導することが求められます。個別的な相談指導では、子意義な提案や指導ができるようになったと心から思っ

供や保護者の精神面のサポートへの留意も必要です。こています。

のように専門職ならではの指導ができる栄養教諭が、これからは求められていくと思っています。

・声が掛るまで待たず、課題があれば栄養教諭から相談
・AI や ICT 活用などで可能な業務をデータ化
・栄養教諭の専門性を充分に活かして活躍してほしい！

食に関する指導を行う上で大事なことは、栄養教諭に声がかかるまで待っていては進まないということです。
栄養教諭は、他教師が気付かない子供の健康課題を見つけた場合は、報告、相談し、解決方法を提案する、全体

画 6 個別指導で熱心に話し合う
小野瀬栄養教諭、児童、保護者（撮影協力：茨城県東茨城郡大洗町立南中学校）

計画に反映しマネジメントすることが大切です。栄養教
諭が担う業務は多いですが、給食の管理業務だけをやっていては、栄養教諭の役割を果たし切れていないことに【長島】崎浜指導主事、続いてお願いいたします。

なります。自分の業務をマネジメントするために、例え

辛いコロナ禍だからこそ、 食を通して美味しく楽しんでば、AI や ICT を活用し、業務の中でできるところはデー

食べられるように、 温かい配慮や工夫をしてほしいタ化する。調理員と共有する。そして、子供たち・他教【崎浜】今、沖縄県はコロナでひっ迫していますが、師・保護者の前に出て行き、「栄養教諭の専門性」を充食育を止めることはできません。コロナ禍だからこそ分に活かして、更に活躍して頂きたいと思っています！

栄養教諭は食を通して、子供たちに食の楽しさや、食が人々を繋ぐコミュニケーションの場であることを伝えて【長島】ここで、もう一度ご自分のお立場から、こんな栄頂きたいです。ところが小学 1 年生は入学して、ずっと養教諭の姿を求めるというようなご提言をお願いします。
全ての保護者が子供のために食育が重要と考えている

黙食給食なので、食事は危険な場と感じている子供がい重要度と満足度という二つの評価視点で保護者に実施し明るい色やかわいい絵、心の休まる音楽などを流して、【濵松】「食育の取組は充実しているか」という評価をるそうです。子供たちが給食を楽しく食べられるように、ました。その結果は「食育は重要でない」は 0 でした。

暗い気持ちにならないように工夫をしてほしいです。そ全員が食育は重要との回答で、当然です。

れは栄養教諭の専門的な知識による指導や取組の中に、校長に食育推進が大事だ！と強くアピールして下さい！

子供たちに対して温かい想いや配慮をもって、接して頂の方々がもっと頑張って、強くアピールして下さい！どないパフォーマンスみたいなことも、そっと培っておく校長にリーダーシップをとらせたかったら、栄養教諭

きたいということです。さらに、栄養教諭は誰にも負けう校長にアピールするかで、校長のリーダーシップのレこともコミュニケーションのツールとして必要で、色々ベルが決まります、私が実例です！

な場面で役立つと思います。

【長島】素晴らしいお言葉を頂き、ありがとうございま【長島】では続いて、保護者としてお願いいたします。

す。これを受けて、中田栄養教諭いかがですか。

教育委員会所属の栄養教諭が積極的に食育を進めるこ

先生方と一緒に思い切って調理実習を実施、 その熱意とで、うまく流れていたが、一時期不在となり、教育長に子供が大きく変わって距離がうんと近くなった！

に保護者として相談、即復帰となり、重要な対応だった【中田】たくさん刺激を頂きました。では、今年度の【鈴木】草加市は学務課が給食を扱っており、その学務禍で調理実習が 2 年間できず、子供たちと今年は絶対ので、非常にうまく流れています。只、部署替えで一時

家庭科の調理実習のお話をします。先生から「コロナ課の栄養教諭が先頭に立って、接極的に進めていかれる

やりたい、どうすればいいか？」との提案があり、議期栄養教諭不在となり、教育長に直接相談し、すぐ戻し論しあって、全学年でコロナ感染の落ち着いているて頂きました。それくらい、保護者として栄養教諭の存11・12 月に、ここしかできないと、一気に全て実施

在が大きく・大切ということです。このことは、子供のしました。すると先生方と私たちの熱意とやる気が伝ためにも非常に重要な対応だったと、改めて実感していわったのか、子供たちがそこから驚くほど大きく変ます。

わって、子供・先生方・栄養教諭との距離がうんと近【長島】校長先生・ＰＴＡ会長・保護者の立場から、「栄

論できる環境ができていたのでそのような効果に繋がいった声は、大きな応援団になりますね。しかし、現くなりました。お互いの専門性を生かして提案し、議

養教諭は必要で大事だ、おいてもらわないと困る！」とりました。栄養教諭の重要な役割である個別指導も、場は熱い応援ばかりではない実態もあり、両調査官、子供たちと先生方との距離が近くなったからこそ、有温かく・厳しい望まれることを少しお話頂けますか。

10栄養教諭に望むこと・求められることいます。個別的な相談指導では、子供の健康課題が何かを判断する必要があります。例えば、アレルギーを有す・「情報活用能力」と「コミュニケ―ション能力」

る子供の場合でも、成長曲線等から現状と課題を把握し、・個別に寄り添った指導と支援

何を解決するためにどのような指導を行うのかを検討す

・子供に分りやすく、深い専門性を発揮した取組【清久】3 点ほど栄養教諭等にお願いしたいことをお話ることが必要です。

させて頂きます。先程、人間関係のお話がありましたが、専門職として、課題が何かと見極め、解決するため

１つ目は、やっぱり「情報活用能力とコミュニケーショの取組ができる栄養教諭が求められるン能力」を身に着けるということです。子供たちにも教「栄養教諭の配置効果」に関する調査研究報告書では、員にも求められていることです。自分でしっかり課題をほとんど給食に箸をつけることができなかった児童が給活用能力」は、ますます重要です。このことをぜひ身にに改善された事例があります。子供の健康課題が何かを設定してその情報を収集・整理・分析・発信する「情報

食を食べられるようになり、身長・体重ともにほぼ平均つけてください。

見極め、専門職として解決するための取組ができる、そ2 つ目は、個別に寄り添った指導・支援を行うというのような栄養教諭が求められていると思います。

ことです。これは令和 3 年 1 月 26 日に、中央教育審議【長島】両調査官から、大変重い内容の発信がありまし

会の答申「『令和の日本型学校教育』の構築を目指して」

た。それでは最後に、本日、これだけは言っておきたかっの中に、「食育においても今まで以上に個別に寄り添ったことがありましたら、ご発言頂きたいと思います。

た支援をお願いする。
」とあります。

興味の湧く情報を、効果的に学校・子供たち・家庭に周知
・子供たちが家に帰って話したら、 最大の効果あり！

資４ 「令和の日本型学校教育」の構築を目指して・そのためには先生が教室で話さないとダメ～全ての子供たちの可能性を引き出す、個別最適な学びと、協働的な学びの実現～

・それには話す気になる興味の湧く情報でないとダメ

日本が直面する課題● 教育振興基本計画の理念（自立・協働・創造）の継承● 学校における働き方改革の推進● GIGAスクール構想の実現● 新学習指導要領の着実な実施⇒必要な改革を躊躇なく進めることで、従来の日本型学校教育を発展させ、「令和の日本型学校教育」を実現

・栄養教諭が嗅ぎ分けて、 いい情報を出さないとダメ
わん・「話食」と「椀チーム」で子供のためにがんばろう！
【濵松】周知への改善策として、大事な内容を子供たちが家で話してくれたら一番効果があります。それには、「令和の日本型学校教育」の構築に向けた今後の方向性◆ 日本型学校教育の①学習機会と学力の保障、②社会の形成者としての全人的な発達・成長の保障、③安全安心な居場所・セーフティネットとしての身体的、精神的な健康の保障を重視し、継承していく◆ 国に求められる役割は、人的資源、物的資源を十分に供給・支援すること◆ 学校だけではなく、地域住民等と連携・協働し、一体となって子供たちの成長を支えていく◆ 教育の質向上のために、発達の段階や学習場面等により、遠隔・オンラインか
対面・オフラインかといった「二項対立」の陥穽(ｶﾝｾｲ）に陥らず、双方の良さも適切に組み合わせて生かしていく◆ 教育政策のPDCAサイクルの着実な推進

先生が教室で話してくれないとダメ、先生たちが教室で話すには、栄養教諭が情報発信をしてくれないとダメ、ということですね。こんな話の伝達の輪のことを私は「話食」、すなわちしゃべる・食べるの「話食」ということです。このサイクルができると上々です。そ⇒全ての子供たちの可能性を引き出す、個別最適な学びと、協働的な学びの実現

令和3年1月26日 中央教育審議会「令和の日本型学校教育」の構築を目指して（答申）参照

れには、教員やお家の方々が興味をもたれるような情

3 つ目は、より一層専門性を発揮するということです。

果は出ません。校長が強力なリーダーシップを取って報を栄養教諭自身が、よく嗅ぎ分けて発信しないと効

栄養教諭は、食や栄養に関しての専門性をもっているの効果のある食育情報を出せるには、中核となる栄養教ですから、今こそ、高い専門性を発揮して、教員や子供諭の取組の仕方次第です。

に分かりやすく伝えるためにも、自らの資質を向上して校長のリーダーシップの下、中核となる栄養教諭・教頂きたいというのが 3 つ目です。

員・教育委員会・保護者の方皆をひとまとめにしてワンケーション能力」、２が「個別に寄り添った指導・支援」。

います。ぜひ、愉快な発想の食育に、取り組んで下さい！

キーワードとしては、１が「情報活用能力、コミュニ

チームにする。私はこれをお椀で「椀チーム」と言って３が「専門性を発揮」ですね。

【長島】「椀チーム」いいですね、両調査官お願いします。

現状と課題を把握し、課題を解決するために何に取笑顔、笑顔、笑顔で、子供の健康のためにがんばろう！

り組むのかが大切【清久】最後に 3 つお伝えして終わります。

【齊藤】勤務する学校や地域の現状を正しく把握し、何① 自分がどうしたいか、明確に自分の目標設定をする。

と思います。栄養教諭のことがあまり知られていない、③ 笑顔・笑顔・笑顔！です。栄養教諭制度が厳しい状が課題か、課題を解決するために何をするのかが大切だ② 縦と横の繋がりを大事にして、どんどん広げていく。
況だからこそ、「笑う門には福来る」にして下さい！

給食がどのような目的でどのように配慮して作られてい
るか知られていないという場合、そこから理解してもらう取組が必要です。取組は、色々なことに取り組むことが目的ではなく、何のために取り組むのかが大切だと思11

可欠なものです。そこに関わる栄養教諭は、本当にやり他職種との協力が不可欠です！
【齊藤】栄養教諭は、食に関する指導と学校給食の管理がいのある、生きがいのある仕事と、本日しっかりと共

また、他職種との連携も不可欠です。他職種が気軽に相けるためには、それが人に周知され活用されることで、通認識をいたしました。その成果を評価・改善に結びつを行うために、業務をマネジメントする力も必要です。

配置促進に繋がる大きな力となります。頂いた貴重なご談できる雰囲気を作っておくことも大切です。

【長島】ありがとうございました、あっという間でした。

意見が、全国の栄養教諭等の背中を押して、更なる活躍

るはずです。食育はそれを乗り越え生きていくための不気の座談」を終えさせて頂きます。

と成果に繋がることを心から願って、コロナ禍最中の「本

子供たちはこれからも、たくさん困難な事態に遭遇す

座談にご参加の先生方（着席左より）
濵松章洋校長（Zoom 画面左上より）長島美保子会長

清久利和調査官
崎浜あづさ指導主事

齊藤るみ調査官
鈴木芳和ＰＴＡ会長（終）中田智子栄養教諭【 編集後記 】本号座談の中から、ＰＴＡ連合会長は保護者として、栄養教諭の想いのこもった食育の取組をみて、「 子供の健康に果たす栄養教諭の重要な役割 」をしっかり理解し、積極的に協働して取り組まれた結果、「 学校・保護者・自治体・地域が一体となった子供の健康をまもる食育推進コミュニティー」が形成されるに至っています。また、「 栄養士の心ある取組をみて、食育が子供には重要だ 」と実感された校長
先生からは、校内で一番想いのある食育推進リーダーとして、現場の栄養教諭への熱いエールを頂きました。今、本号の真剣な座談を終えて、「 食育推進のキーマンが、栄養教諭の取組を正しく理解されることの意義と効果」を痛感しております。改めて「学校における栄養教諭の取組に対する理解と支援を得て、学校・教職員と一体となって食育を進めるために、誰にどのように周知すればよいのか 」がみえてきました。

【 謝辞 】本号編集に際し、当協会普及改善委員会計 15 名の皆様から現場における取組事例・想い等、たいへん有意義な情報を頂戴し、企画当初から、様々な視点で参考にさせて頂くことができました。また、文部科学省・農林水産省・草加市立草加中学校・
七飯町立七重小学校・大洗町立南中学校、栄養教諭今井ゆかり・伊藤綾子・小野瀬尋子の皆様、ほか多くの方々から、ご指導とご協力をたくさん頂戴致しました。心から感謝と御礼を申し上げます、ありがとうございました。
本号ご希望の方は、送付先住所・氏名・電話・FAX 番号・メールアドレス・希望冊数をご記入の上、当協会事務局まで
FAX 又はメールにてお申込みください。

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