日本食物繊維学会

No.35

May 2013
Oct.2006
CONTENTS
日本食物繊維学会第 18 回学術集会を開催するにあたって . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
日本食物繊維学会第 18 回学術集会開催および演題募集のお知らせ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 -3News 日本食物繊維学会 学会賞受賞者紹介 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4News 健康博覧会 2013 における講演会「食物繊維の新しい視点」. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
News 日本食物繊維学会第 17 回学術集会報告 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5News 日本食物繊維学会第 17 回学術集会 発表賞受賞者紹介 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Topics 産学協議会の報告 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
編集委員会より . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

第 18 回学術集会を開催するにあたって谷政八（仁愛大学人間生活学部健康栄養学科）

日本食物繊維学会第 18 回学術集会を平成 25 年 11 月 23 日（土，祝日）と 24 日（日）の日程で，福井県越前市にある仁愛大学で開催させていただきます。
北陸地区では初めての開催であり，中部地方では第 14 回学術集会長の早川享志先生以来であります。毎年，本学術集会は活発な議論の場でもあり，実り多い学術集会となっており，今回もその伝統を絶やさないようにしっかり運営して参りたいと考えております。
福井県は，食育の祖である石塚左玄（薬師，医師）を輩出しており，彼は，「身土不二」ということばから食物の大切さを謳い，風土に即した「一物全体食」を勧めています。また，健康長寿県の特長には，第 6 の栄養素となっている食物繊維の寄与が大であるともいわれています。国民の多くに，健康と食事に強い関心を持つ人々が増え，今や食育ということばが確実に浸透してきました。
食物繊維の研究には，栄養素の研究からも，機能性の観点からもその重要性を再認識する研究が進んできています。今回の学術集会では，食生活と医療，食育と食物繊維摂取，食物繊維と健康増進などに亘る特別講演とシンポジウムを計画致したいと思います。基礎的な研究者だけでなく，より実生活に近い応用研究や症例研究，また企業研究者の方々の積極的なご参加をお願い申し上げます。
福井には，伝統的な特産物も多く，豊富な山菜，ラッキョウ，福井梅，大豆加工品などがあり，「コシヒカリ」の発祥地としても有名です。越前海岸の越前蟹，鯖のへしこやワカメなどの海藻も豊富です。それぞれの食文化との生業を醸していることを感じていただけるものと確信致しております。
晩秋の時期ではありますが，1 億 5000 万年前の恐竜が発掘された恐竜博物館，道元開祖の曹洞宗大本山永平寺，東尋坊岬，越前和紙，漆器工芸など観光名所も数多くあります。
最後になりましたが，11 月の学術集会には，多くの方々に福井へご参集いただきますようお願い申し上げます。
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第 18 回学術集会開催および演題募集のお知らせ
1. 第 18 回学術集会開催のご案内（１）日時：平成 25 年 11 月 23 日（土，祝日），24 日（日）（２）場

所：仁愛大学 A 号館 303 号室武生パレスホテル（懇親会）（３）日 程：
第１日 11 月 23 日（土，祝日）
9：15 〜：一般演題発表
13：15 〜：評議員会，総会
14：30 〜：特別講演
15：50 ～：シンポジウムⅠ
18：00 ～：懇親会

第２日

11 月 24 日（日）9：30 〜：一般演題発表
13：00 〜：発表賞授賞式
13：25 〜：シンポジウムⅡ（公開）
15：20 〜 16：40：市民公開講演会（４）講演および討論

発表は液晶プロジェクターを用いて行います。討論を尊重するため，各演題の持ち時間をなるべく長くする（標準 15 分）予定ですが，演題申込数によって持ち時間を変更することがあります。演題の発表日程，及び発表の詳細に関しては後日改めてご案内します。
パソコンは Windows および Macintosh を用意致します。

（５）総会および学術集会受付

受付は開始 30 分前より，仁愛大学 A 号館１階にて行います。 当日参加の方は，参加費（講演要旨集込み）をお支払いください。

（6） 参加費・オンライン事前登録（銀行振込）http://jdf.umin.ne.jp（平成 25 年 7 月 1 日より受付開始）
正会員 4,000 円，学生会員 2,000 円，非会員 5,000 円，懇親会費 5,000 円（学生 2,000 円）
・当日受付
正会員 5,000 円，学生会員 3,000 円，非会員 6,000 円，懇親会費 6,000 円（学生 3,000 円）（７）呼び出し，クローク，昼食，駐車場，宿泊等の手配など

・会場での呼び出しは行いません。また，クロークも設置しませんので荷物等は各自で保管して下さい。
・昼食弁当は 1 個 1,000 円で販売する予定です。大学周辺には，コンビニ 1 店舗あるのみです。
・事務局では宿泊等の斡旋を行いませんのでご了承ください。
また，交通機関・宿泊の手配はお早めにお願いします。

（８）学術集会会場への交通案内（http://www.jindai.ac.jp/access/）・北陸自動車道武生 I.C. より車で 5 分・JR 武生駅または福鉄電車武生新駅より福鉄バス仁愛大学行き，または，池田線「仁愛大学前」下車
・JR 武生駅前（パレスホテル西側）より本学シャトルバス運行（無料）22. 一般演題申込要領（１）申込期限平成 25 年 9 月 21 日 ( 土 ) 必着のこと（２）申込

日本食物繊維学会ホームページより受付致します。
http://jdf.umin.ne.jp/（平成 25 年 7 月 1 日より受付予定 )（３）講演要旨作成要領

日本食物繊維学会誌 17 巻１号ならびにホームページに掲載する予定です。

（４）その他

１）発表者は本学会会員であることが必要です。
２）演題の採否，講演日時等はプログラム委員会にお任せください。
プログラムは学術集会前に届くよう発送の予定です。
３）表彰に関する申し込み方法などの詳細はホームページに掲載する予定です。
適宜，ホームページ（http://jdf.umin.ne.jp/）の確認もお願い致します。
４）企業商品の展示ブースを設置する予定（希望する企業はお問い合わせください）（５）演題申込に関するお問い合わせ先【日本食物繊維学会事務局】〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-40-10

三翔ビル本郷江戸クリエート株式会社内
TEL：03-3814-1225

FAX：03-3814-3215

E-mail：shokumotsu@edo-create.co.jp（６）会場，運営等に関する問い合わせ【第 18 回学術集会実行委員会】〒 915-8586
仁愛大学

福井県越前市大手町 3-1-1

人間生活学部健康栄養学科

TEL: 0778-27-2010（代表）, FAX: 0778-27-1990, E-mail：tani@jindai.ac.jp

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News

日本食物繊維学会 学会賞受賞者紹介

平成 24 年 11 月に開催されました第 17 回学術集会におきまして，奥理事長から受賞者に表彰状と盾が贈られました。受賞された福島先生にお祝い申し上げます。
受賞者：福島道広さん（帯広畜産大学）

受賞研究「難消化性澱粉の腸内発酵及び脂質代謝に関する研究」

健康博覧会 2013講演会 「食物繊維の新しい視点」

2013 年 3 月 13 日（水）～ 15 日（金）に「健康博覧会」が東京ビッグサイト東ホールで開催されました。3 月 13 日（水）のセミナーで「食物繊維の新しい視点～ルミナコイド研究の展望」と題して，本学会理事長の奥恒行先生が講演をされました。
食物繊維，オリゴ糖，糖アルコール，難消化性デキストリンなどを包括する用語として，日本食物繊維学会が提唱している新しい概念「ルミナコイド」について紹介いただき，今後のルミナコイド研究の方向性について学会の考え方を解説いただきました。本会は，国内最大級の健康産業メーカーが集まる会で，ルミナコイドの普及にご尽力いただきました。写真はセミナーの様子です。

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News

日本食物繊維学会 第 17 回学術集会報告
第 17 回日本食物繊維学会学術集会を終えて徳井教孝（産業医科大学健康・予防食科学研究室，第 17 回学術集会長）
2012 年 11 月 23 日～ 25 日に，第 17 回日本食物繊維学会を福岡市の中村学園大学で開催させていただきました。一般演題数が 25 題，学術集会 156 名と市民公開講座 74 名の参加をいただ
きました。今回は，特別講演と２つのシンポジウム，市民公開講座と少し欲張ったプログラムとなりましたが，これまでの集会長の時間配分の貴重なアドバイスや会員皆様の演題への積極的なご参加により滞りなく終えることができ誠にありがとうございました。特別講演では大阪大学コミュニケーションデザイン・センターの小林傳司先生に，｢ トランス・サイエンスの時代における科学と社会 ｣ というテーマで，科学的不確実性を伴う課題についての社会的意志決定に際して，多様な関与者（市民も含む）を巻き込んだプロセスを組み込むことの重要性を，英国で起きた牛海綿状脳症事件を紹介しながら講演していただきました（写真１）。正直なところ
社会科学的なテーマはどうかと心配しておりましたが，会場からは核心的な質問がなされ安堵しました。シンポジウムは，１つは ｢ 腸管免疫とルミナコイド ｣ というテーマで，腸管免疫について食品科学との関連を議論しました。プログラムを検討している中で，ルミナコイド研究者で腸管免疫を主テーマとされている方はまだ多くはないと推測されましたが，この分野の発展が期待されます。もう１つのテーマは ｢ 食物繊維摂取と食育 ｣ で，現在の日本人に不足している食物繊維をいかに目標量に近づけるかについて，医学，栄養学と行政の立場からそれぞれ討論しました。健康日本 21（2 次）には考慮されていませんが，これからの日本人の生活習慣病予防には重要な課題であり，今後も継続して議論していきたいと考えております。懇親会では九州の海の幸山の幸を紹介させていただきました。多数の飲料をご提供いただいた松谷化学工業株式会社様，株式会社ヤクルト本社様，JA 全農ふくれん様，太宰府天満宮様に御礼申し上げます。最終日は今年で 11 回目となる薬膳市民公開講座（中村学園大学・産業医科大学・上海中医薬大学主催）との共同開催として市民公開講座 ｢ 食物繊維，腸内細菌叢と便通改善 ｣ を催し，多くの市民の方が参加され活発な質疑応答が行われました（写真２）。
最後になりましたが，学術集会開催にあたり貴重なご意見を頂いた理事長奥恒行先生，青江誠一郎先生，印南敏先生に深謝申し上げます。また，快く会場を貸してくださった中村学園理事長中村量一様，集会事務局長を勤めていただいた同大学栄養科学部三成由美先生，会場運営にご協力いただいた同大学の教職員，学生諸氏に御礼申し上げます。

写真１

特別講演の小林傳司先生

写真２

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市民公開講座「食物繊維 腸内細菌叢と便通改善」

News
日本食物繊維学会 第17 回学術集会発表賞受賞者紹介
平成 24 年 11 月 23 日・24 日に中村学園大学で開催されました第 17 回学術集会において，発表賞に応募のありました演題の中から，以下の 3 名が受賞されました。
受賞されました方々にお祝い申し上げます。

発表賞受賞者と理事長（左から，井邊さん，福田さん，池江さん）と奥理事長

受賞者：井邊
一般講演

宗一郎さん（北海道大学大学院農学院）

演題名「難消化性糖質マルトシルβサイクロデキストリンは盲腸上皮タイトジャンクションタンパク質の発現を変化させバリア機能を強化する」
共同発表者： 原博（北海道大学大学院農学院・農学研究院）

受賞者：福田一般講演

智紀さん（静岡大学大学院農学研究科）

演題名「盲腸内 IgA およびムチン濃度に及ぼすフラクトオリゴ糖の効果は摂取期間によって劇変する」
共同発表者：源田 知美 1，小村 美香 2，日野 真吾 1，園山 慶 3，森田
（1 静大・農，2 東海漬物株式会社，3 北大・院農）受賞者：池江一般講演

達也 1

明日香さん（北海道大学大学院農学院）

演題名「難消化性デキストリンの単回及び長期摂取はラットの GLP-1 分泌を促進する」
共同発表者： 比良 徹 1，岸本 由香 2，原 博 1（1 北海道大・院農・応生科，2 松谷化学工業・研究所）

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Topics

産学協議会の報告
平成 24 年度の産学協議会は，平成 25 年 4 月 19 日（金）に国立健康・栄養研究所管理棟 3階会議室を会場に講演会が下記のプログラムで開催されました。各講演の後で行われた意見交
換では，活発な議論が交わされました。講演終了後国立健康・栄養研究所食堂において懇談会が開催されました。
１．「食品表示の一元化の動向について」
消費者庁 食品表示課 食品表示調査官 増田 利隆
２．「コーデックス委員会 第 34 回栄養・特殊用途食品部会報告」（独）国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部 部長 石見 佳子（学会理事）
３．「ルミナコイド素材エネルギー評価経過」
エネルギー評価検討委員会委員長 奥 恒行（学会理事長）
懇談会 国立健康・栄養研究所食堂
最初は，平成 25 年 4 月 5 日の「食品表示法案」の閣議決定がなされた直後の時期に，消費者庁の担当官の増田様による講演がありました。ご存じのように「食品表示法案」は，食品を摂取する際の安全性及び一般消費者の自主的かつ合理的な食品選択の機会を確保するため，食品衛生法（昭和 22 年法律第 233 号），農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律（昭和 25年法律第 175 号）及び健康増進法（平成 14 年法律第 103 号）の食品の表示に関する規定を統合して食品の表示に関する包括的かつ一元的な制度を創設するというものです。講演では，法案制定の経緯や，今後の方向性や課題などが紹介されました。
次に，第 34 回コーデックス栄養・特殊用途食品部会の報告が石見先生からありました。議
題 4 の「食事に関する非感染性疾患のリスクと関わり合いのある栄養素の NRV の策定と見直しのための原則」と，議題 5 の「栄養表示ガイドラインにおける表示を目的にした栄養参照量の追加 / 改訂原案を中心とした報告でした。非感染性疾患はいわゆる生活習慣病を含み，ルミナコイドも関係あります。
最後に，本学会のエネルギー評価検討委員会委員長である奥先生より，本学会におけるルミナコイド素材に対するエネルギー評価の基本的な考え方の説明がありました。次に，賛助会員から評価希望のあったルミナコイド素材に対するエネルギー評価検討の経緯に関する報告がありました。ちなみに，上記の「食品表示法案」では，任意制度となっている栄養表示を義務化が可能な枠組みにするとされております。なお，エネルギー評価結果は，本学会の Web サイト（各種ご案内）で公開されていますのでご参照ください。
http://jdf.umin.ne.jp/pdf/H24luminacoid.pdf（お詫びとお願い）
上記のように，平成 24 年度の産学協議会も先月開催され有意義な情報交換ができたと思っております。しかしながら，手違いのため，賛助会員の皆様への産学協議会開催のお知らせが直前になってしまいましたことをお詫びいたします。今後とも産学協議会を継続する予定でおります。
賛助会員の皆様で取り扱いを希望されるテーマがございましたら事務局までお寄せください。

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編集委員会よりニュースレター No.35 をお手元にお届けいたします。第 18 回の学術集会は，谷先生が学術集会長となられて仁愛大学を会場に開催されます。学術集会では，一般演題のほかに，２つのシンポジウムと市民公開講座が開催されます。学術集会に参加することも楽しみですが，谷学術集会長のご挨拶文にありますように，福井の豊かな風土や文化の一端に触れることも楽しいのではないかと思います。 （倉沢）

平成 25 年度会費
正会員
団体会員

8,000 円
10,000 円

学生会員
賛助会員

2,000 円
70,000 円（一口）卒業・就職などで学生会員でなくなられた方は同封の会員名簿変更届けにてお知らせください。

●会員数
●賛助会員

会員状況：平成 25 年 4 月 30 日現在（学生会員 21 名）
210 名
45 社
●団体会員
10 団体
●名誉会員 10 名【賛助会員】
伊那食品工業（株）
大塚製薬（株）（株）荻野商店（株）カイゲン（社）菓子・食品新素材技術センター
サントリーウエルネス（株）
三和澱粉工業（株）
清水化学（株）昭和産業（株）全国精麦工業協同組合連合会
第一出版（株）
DSP 五協フード & ケミカル（株）
太陽化学（株）キリン協和フーズ（株）
ダニスコジャパン（株）
日清食品ホールディングス（株）

日清ファルマ（株）
日本ケロッグ合同会社
日本甜菜製糖（株）
日本バイオコン（株）（株）はくばく（株）林原
松谷化学工業（株）
雪印メグミルク（株）
塩水港精糖（株）（株）東洋新薬
イングレディオン・ジャパン（株）ネキシラ（株）ロケットジャパン（株）（株）カーギルジャパン
フジ日本精糖（株）
大和化成（株）日本食物繊維学会
発行日 ： 2013 年 5 月 31 日
発行人 ： （社）日本食物繊維学会理事長 奥 恒行
編集人 ： 海老原 清，倉沢 新一
印刷所 ： 江戸クリエート株式会社〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-40-10
三翔ビル本郷 3 階

8（株）Fi ニュートリション（株）J －オイルミルズ
和光純薬工業（株）
花王（株）（株）ファンケル（株）雪国まいたけ
永倉精麦（株）（株）ADEKA
ハウス食品（株）
大塚食品（株）日本食品化工（株）
信越化学工業（株）
日本澱粉工業（株）（順不同）

Newsletter No.35（社）日本食物繊維学会事務局
江戸クリエート株式会社内〒 113-0033 東京都文京区本郷 3-40-10
三翔ビル本郷 3 階
TEL：03-3814-1225 FAX：03-3814-3215