第179号

令和4年（2022年）7月

静岡県水産・海洋技術研究所〒425–0032 焼津市鰯ケ島136-24
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研究レポート①

駿河湾内におけるタチウオ資源の変化について
はじめに
タチウオ （Trichiurus lepturus） は、 スズキ目サバ亜目タチウオ科に属す銀色の細長い体や細チウオに関する研究事例は少なく、 知見は限られています。 そこで今回、 駿河湾内のタチウオ漁獲データから、 駿河湾内のタチウオ資源の変く鋭い牙が特徴的な魚です （写真 1）。 タチウオという名前の由来は、 見た目が 「太刀 （タチ）」に似ていることから 「太刀魚 （タチウオ）」 になったという説や、 頭を上に向けて立ち泳ぎをするこ化について検討を行いました。とから 「立ち魚 （タチウオ）」 になったという説が知られています。

図1

駿河湾内の主なタチウオ漁場材料の検討
水産生物の資源状態を表す指標として、 単位
写真 1

漁獲努力量あたり漁獲量 （以下 CPUE） があります。 ここでいう漁獲努力量とは出漁日数や操業の回数、 仕掛けの数等のことで、 漁獲量を漁

タチウオ

タチウオは非常に味がよく、 西日本を中心に漁獲されています。 静岡県では、 主に駿河湾内獲努力量で除したものが CPUE です。 CPUE は、その海域にいる魚の量 （資源量） により増減すの定置網漁業や一本釣りで漁獲されており （図1）、 値段が高いことから、 本県の水産業にとって重要な魚種の一つです。 しかし、 駿河湾内のタると考えられることから、 資源状態を推測するための指標値としてよく用いられています。 今回駿河湾内のタチウオ資源の変化を調べるにあたり、主な掲載内容
研究レポート② 近赤外分光法による小型脂肪測定器の開発……………………………
トピックス①
焼津鰹節の伝統的な製造技術の継承活動を実施…………………………
普及のページ① 沼津地区におけるヒラメ種苗放流………………………………………
普及のページ② 駿河湾内でビゼンクラゲが確認されました……………………………
普及のページ③ 大井川港漁協直営食堂「さくら」
が好調……………………………………
駿河丸の動き・日誌………………………………………………………………………………
1３５６６７８

はじめに駿河湾内の定置網と一本釣りの漁獲量集計した期間の CPUE の動向を見ると、 10 ～及び努力量について、 それぞれの漁業の特性から検討しました。
定置網漁業に関しては、 漁獲物の殆どが市場を通して取引されるため、 市場の水揚伝票から年間の漁獲量が分かります。 また、 努力量は統99 トンの間で大きく変動しており、 CPUE が 50 トンを上回る好調な年が 2 ～ 4 年続いた後、 50 トンを下回る低調な年が 2 ～ 8 年続いていました。
このことから、 駿河湾内のタチウオ資源は比較的短期間の高水準期と、 長期間の低水準期を数と水揚日数の二つが考えられ、 駿河湾内で多くタチウオを漁獲している定置網は焼津及び由比沖にある 2 か統で、 網数は一定です。 また出漁日数についても市場の水揚伝票から出漁日を判繰り返していると考えられました。 また、 直近のCPUE は、 2020 年を除き、 2017 ～ 2021 年の期間で 20 トンを下回る非常に少ない値であり、 資源は低調に推移していると思われます。

断が可能です。 加えて出漁日数は、 網の修繕や資源管理休業等の水揚が無い日数の増減により変化しますが、 その経年変化は少ないことから年間の努力量はほぼ一定と判断できます。
一本釣り漁業では、 水揚量は定置網同様、水揚伝票等から把握することができます。 しか両定置網の漁獲量のうち各定置網の漁獲量が占める割合を比較すると、 2007 年以前は焼津、2008 年以降は由比で水揚量が多い傾向が見られました （図 2）。 そこで、 定置網以外でも同様の傾向があるか調べるため、 県内主要 20 港の水揚量統計から、 定置網漁業以外タチウオの漁し、 努力量としては出漁隻数や、 仕掛けの数などが考えられますが、 これらは一本釣り漁業の就獲量を抽出し、湾奥部 （沼津～由比）、湾央部 （清水～大井川）、 湾口部 （吉田～御前崎） に分け業者数や船毎の操業形態によって大きく変化し、またその実態の把握は困難なことから、 CPUE の算出は難しいと判断しました。 そこで今回は、 定て比較しました。 その結果、 定置網以外の漁獲量においても、 2009 年以降は湾央部の割合が減少し、 湾奥部の割合が増加しており、 定置網置網の年間漁獲量を定置網の網数で除し、 1 か統当たりの年間水揚量を CPUE とし、 その経年と同様の傾向が見られました （図 3）。 これらのことから、 駿河湾内におけるタチウオの主な分布域変化から駿河湾内のタチウオ資源の変化について検討を行いました。

は 2008 年頃を境に、 湾央部から湾奥部へと変化している可能性が示唆されました。

定置網の CPUE から見たタチウオ資源の変化
駿河湾の大型定置網 （由比および焼津） における CPUE の推移を図 2 に示しました。 今回

おわりに今回、 駿河湾内におけるタチウオの漁獲量の変化から、 タチウオ資源状態の変化について推

図2

定置網の CPUE 及び定置網 2 か統分の漁獲量に占める網毎の漁獲割合2

測しました。 駿河湾内のタチウオの資源動向を動要因を調べるためにも、 今後はタチウオの基把握していくためにも、 今後もタチウオ漁獲動向の調査を継続していきます。また現在は漁獲データのみを用いた調査ですが、 タチウオ資源の変礎生態に関する情報収集も進めたいと考えています。
（資源海洋科 冨山 皓介）

図3

駿河湾内の定置網以外のタチウオ漁獲量及び海域ごとの漁獲割合

研究レポート②

近赤外分光法による小型脂肪測定器の開発
近赤外分光光度計は 1980 年頃から研究や生産の現場で活用されるようになりました。 測定の糖度測定のために開発された 「小型近赤外測定器」 をベースに、 魚の脂肪測定用として企する近赤外領域と適切な光源を組み合わせることにより、 魚の脂肪量等を非破壊迅速に測定業と共同で改良を施した実際の測定器 (FQANIRGUN) を開発し、 2005 年頃から発売が始まりすることが可能になります。 脂肪の吸収波長は928nm 付近にありますので、 主に 800-1200nmました。 当時の価格は 150 万円くらいでした。 その後、 製造する企業の合併、 吸収を経て 2015の間を測定します。
化学分析に用いられる一般的な分光光度計では、 試料溶液をセルに満たして光を透過させて年くらいには販売されなくなったと推測されます。
当時の測定器は、 他に類がなく、 分光方式が特殊で光学系も複雑なため相応の価格でしたが、測定を行います。 しかし、 ラウンドの魚や魚肉の塊の状態で測定する場合は、 透過測定が困難となります。 そこで、 光源と受光部を隣り合わせに配置して、 魚肉の内部で拡散反射した光を受光する方法で測定します。

現在では、 同等の性能を得るためであれば安価な製造が可能です。
㈱浜松ホトニクスはさまざまな光学関係の電子機器や部品を製造しており、 ごく小量での入手が可能です。 ここでは、 ㈱浜松ホトニクスが生産

しかし、 これらの測定器は、 高汎用性、 高感度であることから高価であり、 また据置型のため気軽に屋外へ持ち出すという取り扱いは困難です。 このため、 比較的安価で、 かつ生産や流通の現場で測定可能な近赤外測定器の発売がしている分光器ユニット 「ミニ分光器」 シリーズの中から、 魚の脂肪測定に利用可能な分光器ユニットを用いて、 必要最低限のシステム構成で設計した測定器を紹介します。
小型脂肪測定器に内蔵することが可能な分光望まれていました。 そこで当研究所では、 果実器 ユ ニ ッ ト は C11708MA と C14384MA の 2 種
3類であり （写真 1）、 両者とも分光範囲はおよそ600-1100nm で す。 C11708MA と C14384MA の違いは、 大きさ、 価格、 感度です。 小型測定器を試作する場合、 使用する部品としては分光器ユニットの価格が最も高いのですが、 C14384MA
では使用する部品の総額が 3 万円以下になり ま す。 感 度 に つ い て も C11708MA の ほ う がC14384MA よりもかなり高く、 そのため測定に要する時間が短縮され取り扱いがさらに容易になります。
図 1 C11708MA によるマアジ干物の測定スペクトル

写真 1 市販されている分光器ユニット
光源には、 5V1A の小型ハロゲンランプを使用しています。 本測定器では、 バッテリーの消費を抑えるため、 測定時のみにハロゲンランプを点

図 2 マアジ干物の 2 次微分スペクトル灯することとしています。 バッテリーは、 単 3 もし
くは単 4 の市販 1.2V リチウムイオン充電池 6 本を直列に配置して 7.2 V を得ています。 測定時間は、 魚種ごとに設定した積算時間 ( イメージセンサが光を受ける時間 ) により異なりますが、 2-5

図 1 のデータを 2 次微分スペクトル処理した結果を図 2 に示しました。 これらのデータを変数X として、 脂肪含量化学分析値 Y とのあいだで重回帰分析を行い、 この測定器で未知のサンプルを測定した時に脂肪含量を計算するための計算式を作成しました。 その結果、 グラフに示す秒間程度です。
C11708MA を搭載した脂肪測定器を試作して、921nm と 858nm の 2 波長を用いた重回帰検量線が作成されました。 このうち、 921nm は脂肪含量化学分析値と最も相関の高い波長であり、 脂肪含量に由来する波長と言えます。 ここでは、脂肪含量の高いサンプルほど、 921nm の 2 次実際にマアジ干物のスペクトルを測定した結果を図 1 に示しました。 1 個体につき 3 回繰り返し測定を行い、 合計 15 個体 45 スペクトルを表示しています。 このサンプル群の脂肪含量化学分析値の範囲は、 7-22％でした。
試料測定時に描かれるスペクトルの山の形は光源の分光特性に由来しますが、 山の高さが個体により大きく異なります。 これは、 脂肪含量の微分スペクトルデータが小さな値として現れます。
一方、 858nm は脂肪の吸収と無関係な波長であり、 この検量線の補正と精度向上に影響を及ぼしていると考えられます。
今回、 検量線を作成した時の化学分析値と推定値の関係を図 3 に示しました。 Y=X のバーを挿入しており、 プロットがこのバーに接近するほど推定誤差が少ないことを示しています。 その多寡によるものではなく、 各個体の魚体表面の違いや、 測定時に押し当てる力の強さなど多くの原因により発生する現象です。これらの個体差は、その後のスペクトル処理により平準化されます。
4結果、 検量線の精度は、 相関係数 R=0.96、 誤差の標準偏差 1.5％でした。 この結果だけでは、本測定器の評価はできませんが、 別途、 FQANIRGUN との比較測定を行った結果、 少ないサンプル数ではありますが同等の推定精度が得られています。 なお、 魚の脂肪含量を測定する場合でも、 それぞれの魚種ごとに検量線を作成する必要があります。
最後に、 今回試作した測定器の 1 例を写真 2に示しました。 これは、 写真 1 に示した 2 種類の分光器ユニットのうち C14384MA を搭載した測定器です。 この試作器では、 さらに小型化を図るため 006p9V 充電池 1 個の電源で動作させています。 重量は電池込みで 230g、 大きさはおよそ 8 × 3 × 15cm、 スマートフォンを一回り大きくした程度のサイズと重量であり、 さらに小型化が

図 3 脂肪含量化学分析値と推定値の関係図られています。
今回紹介したように、 分光器ユニットを用いて測定器を設計 ・ 試作することにより、 研究者自身が求める条件、 例えば分光器と光源の位置関係、 波長範囲の選択 (600-1200nm または 400800nm)、 バンドルファイバの導入など研究の目的に則した測定環境の構築も可能になります。
（資源海洋科 山内 悟）

写真 2 試作した小型脂肪測定器

トピックス①

焼津鰹節の伝統的な製造技術の継承活動を実施
4 月 26 日、 当研究所にて 「焼津鰹節伝統技術研鑽会 ( けんさんかい )」 が開催されました。
焼津市では 「本枯節 （ほんかれぶし）」 と呼焼津市無形文化財に指定されています。
当日は、 青年組合員 10 名がベテラン技術者１名の指導を受けながら、 鰹の頭と内臓を取り除ばれる乾燥と燻煙付け、 カビ付けを交互に繰り返す伝統的な方法で鰹節が作られています。 しかしながら、 近年の鰹節製造における機械化の普及や、 本枯節の製造技術を有する職人の高齢化などにより、 焼津鰹節の伝統技術の継承がき三枚におろす 「生切り」、 金属製の籠に並べ大きな課題となっています。
このため焼津鰹節伝統技術研鑽会は、 焼津の伝統的な本枯節製造技術を若い世代に伝える技術指導の場として、 焼津鰹節水産加工業協同組合が主導のもと 1983 年に発足し、 毎年開催されてきました。 また、 焼津鰹節伝統技術研鑽会が行う焼津独自の鰹節製造技術は、 2005 年に焙乾の様子
5

て煮釜でゆでる 「煮熟」、 煮あげた鰹を水の中で浮かせながら骨を抜く 「水骨抜き」、 形を整える 「修繕」、 燻して乾燥させる 「焙乾」 の各作

この日製造した鰹節は、 およそ半年かけてさらなる焙乾及びカビ付けを行い、 11 月に宮中で開かれる 「大嘗祭 （にいなめさい）」 に献上するこ業を行いました。 今年はカツオの魚価がかつてないほどの高値に見舞われている中、 平均重量5.4 ㎏の南方カツオが 46 尾も使用されました。とになっています。
（開発加工科 大島 伊織）

普及のページ①

沼津地区におけるヒラメ種苗放流
沼津市漁業協同組合青壮年部連絡協議会※ 1

放流されたヒラメは、 1 年で約 35cm、 2 年で約 45cm に成長します。 2021 年の御前崎市場における放流魚の混入率は 3 割程度と推定されており、 今後より多くの放流魚が水揚げされることは、 4 月 27 日から 6 月 3 日までの 38 日間、 内浦漁協所有の陸上水槽でヒラメ種苗の中間育成を行い、 6 月 3 日に約 3 万尾を戸田、 内浦、 静浦の各海岸で放流しました。
ヒラメ種苗は静岡県温水利用研究センターで全長 3cm まで育てられたもので、 中間育成の期間は青壮年部員が分担して、 餌やりや魚病の確が期待されます。
（普及総括班 水越 麻仁）※ 1 沼津我入道漁業協同組合、 静浦漁業協同組合、 内浦漁業協同組合、 戸田漁業協同

認、 水槽掃除等を行いました。 放流時には平均組合の各青壮年部で構成約 6cm まで成長していました。

放流されたヒラメ種苗

ヒラメ種苗の取り上げ作業普及のページ②

駿河湾内でビゼンクラゲが確認されました
6 月に駿河湾内でビゼンクラゲが確認されまし

網の破損や網の目詰まり、 漁獲物の劣化や漁獲た。 6 月 21 日に静岡市清水区由比の定置網への入網が確認された後、 27 日に牧之原市の地作業の増大等漁業への被害が発生する恐れがあります。

頭方漁港内で生け簀を囲むように遊泳している様子が確認されました。
ビゼンクラゲは傘径が 80cm 以上に達する食用2009 年には日本海沿岸から三重県にかけての広範囲で大型のクラゲであるエチゼンクラゲが出現し、 各地で被害が報告されるとともに県内定置になるクラゲで、 有明海では同種を漁獲対象として漁業が行われることがあるようです。 地頭方漁網への入網も確認されました。 今回のビゼンクラ
ゲでも水産業への影響を注視するため引き続き港内で確認された個体は傘径が 30cm 程度です
が、 より大型の個体が多数出現した場合、 定置漁業関係者への情報収集に努めます。
（普及総括班 小澤 豊）
6

地頭方漁港内で確認されたビゼンクラゲ

生け簀の周囲を遊泳する個体

普及のページ③

大井川港漁協直営食堂「さくら」が好調
大井川港漁協は、 大井川港に水揚げされた

好調な売上げはゴールデンウイーク以降も続

サクラエビやシラスの知名度向上と、 交流人口の増大を目的とした直営食堂 「さくら」 を開業

き、 漁協担当者は、 新型コロナウイルス感染症の影響下でも来客の行動に変化が出てきたこと、し、 今年の 5 月で開業から 4 年が経過しました。
2020 年度はコロナ禍でほとんど営業できず、 翌口コミで情報が広がっていることが主な要因ではないかと考えています。

年度の夏も営業を自粛したものの、 その後は順調に業績を伸ばしてきました。そして、今年のゴールデンウイークの売上げも好調で、 丼物では前今後は、 夏場の生しらすの PR にも力を入れたいとのことで、 当研究所でも 「さくら」 支援を継続していきます。

年比 1.3 倍の 1,554 食を販売しました。
メニュー別にみると、 サクラエビのかき揚げを 2枚のせた「桜えびかき揚げ丼」が一番人気で (380食 )、 次はかき揚げと釜揚げしらすの両方が楽しめる 「ミックス丼」 (272 食 ) でした。

（普及総括班 青島 秀治）

賑わう「さくら」

一番人気の「桜えびかき揚げ丼」
7調査船 駿河丸の動き
事（令和4年4月～6月）

日

誌

柄

月日

（令和4年4月～6月）

月 日
4.4-6

事

柄

地先定線観測調査

4.1

辞令交付式

4.11

カイトネット習熟航海

4.5

業務連絡会議 ・ 分場長会議 （所内）

4.12-13

さば類標識放流調査

4.7

所長会議幹事会 （Web）

4.19-20

さば類標識放流調査

4.8

普及月例会 （所内）4.25

計量魚探較正4.15

資源管理協議会 （静岡市）

5.2

IKMT ・ MOHT ネット習熟航海

5.10-12

地先定線観測調査

4.26

焼津鰹節研鑚会 （所内）5.16

計量魚探較正5.9

業務連絡会議 ・ 分場長会議 （所内）5.17

計量魚探較正5.12

所長会議幹事会 （Web）

5.25

水質調査

5.17

水産事業概要説明会 （Web）

5.26-27サクラエビ音響調査

5.19

普及月例会 （所内）

5.30

「駿河丸」 完成披露式及び見学会

5.26

技術連絡協議会 （富士養鱒場）

6.1-3

地先定線観測調査

5.30「駿河丸」 完成披露式及び見学会

6.4

駿河丸一般公開

6.2

所長会議幹事会 （Web）

6.8

MaOI マイクロプラスチック調査

6.6

業務連絡会議 ・ 分場長会議 （所内）6.8-9

キンメダイ食害調査

6.13

研究所長会議 （藤枝市）

6.15-17カツオ魚群分布調査

6.17

普及月例会 （所内）

6.22

調査用 MOHT ・ VHMPS ネット取扱い

6.22

県漁連通常総会 （静岡市）

習熟航海

6.23

県桜えび組合役員会 （静岡市）

6.27

調査用ボンゴネット取扱い習熟航海

6.24

加工連通常総会 （静岡市）

6.28-29サクラエビ卵幼生調査

6.30

内水面東海北陸ブロック場長会議 （所内）

中部地域出先機関連絡調整会議 （Web）

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