原子力シニアネットワーク
エネルギー問題を考える会
合同運営委員会（座談会）
2018.12.20

食品照射、閉塞状況から抜けだせるか？
食のコミュニケーション円卓会議
代表

市川まりこ

Roundtable for Food Ｃommunication

1

はじめに
➢ 食品照射技術について日本では、約4５年前に始まったジャガイモの芽止め照射以外は、改めてリスク評価を行う
ことも無く、規制を見直すことも無く、食品衛生法で禁止されたまま。安全で豊かな食生活に役立つはずの技術が、なぜ日本では使えないのか。
➢ 私たちは様々なコミュニケーションを試みながら利用の拡大を願っているが閉塞状況にある。
➢ どうすればこのような状況を変えていけるのか、皆様と一緒に解決の糸口を探りたい。
Roundtable for Food Ｃommunication

2１．食品照射の実用化の歴史と日本の法規制
２．一般的な消費者と食品照射
３．強硬な反対派と照射食品
４．色々なリスクコミュニケーションが大事
公開講座「しゃべり場」レビュー
５．香辛料の許可申請の件

Roundtable for Food Ｃommunication3

世界

食品照射の実用化の歴史

1952 照射による芽止め効果発見（米）1963 穀物とベーコンの照射許可（米）1971-80 日本を含む24ヵ国で共同研究
1980 FAO/WHO/IAEAの安全宣言
1983 コーデックス国際食品規格採択
1986 香辛料・乾燥調味料の照射殺菌および全食品の照射殺虫を許可（米）1990 食鳥肉の照射殺菌許可（米）1991 食鳥肉の照射殺菌許可（英）1997 冷蔵冷凍赤身肉の照射殺菌許可（米）1997 10 kGy以上でも安全の宣言（WHO）
1999 香辛料類の照射殺菌許可（EU全体）
2001 香辛料類の照射殺菌許可（豪、NZ）
2002 熱帯果実の検疫照射許可（豪、NZ）
2003 植物検疫に関する国際基準採択、
コーデックス国際食品規格改定
2005 牡蠣など貝類の照射殺菌許可（米）2007 インドの照射マンゴー輸入許可（米）2008 レタスなどの照射殺菌許可（米）2011 欧州食品安全機関（EFSA）安全評価
2012 柿などの検疫照射許可（豪、NZ）
2014 甲殻類の照射殺菌許可（米）2017 牛挽肉の照射殺菌許可（カナダ）

日本

1967 国家プロジェクト研究開始
1972 ジャガイモの照射許可
1974 士幌農協で照射芽止めジャガ
イモを端境期に出荷開始

2000 全日本スパイス協会が香辛料の照射殺菌の許可を要請

2007 厚労省、輸入香辛料のモニタ
リング検査開始（TL法）
2010 検知法の追加（2-ACB法）
2012 検知法の追加（ESR法）
2018 農水省、検疫照射の検討開始

Roundtable for Food Ｃommunication

4

食品照射：日本の法規制
・食品の放射線処理：原則禁止(食品衛生法 11条)

・ジャガイモの芽止めを目的とした60Coガンマ線照射（上限150 Gy）とX線による異物検査のみ、例外として許可

食品衛生法下で芽止め照射を管理・認可施設 （北海道 JA士幌町・アイソトープ照射センター）
・施設の査察（保健所の立ち入り検査：年3回）
・表示義務 （照射日など：食品衛生法、JAS法 → 食品表示法）

輸入食品の監視（モニタリング検査）

・公定検査法 平成19年7月6日（最終改正:平成24年9月10日）
熱ルミネッセンス（TL）法 2007年〜 香辛料・乾燥野菜、エビ、シャコ
2-アルキルシクロブタノン法 2010年〜 肉類、鮭、脂質含有食品
電子スピン共鳴（ESR）法 2012年〜 乾燥果実、アサリ、ハマグリ

Roundtable for Food Ｃommunication

5１．食品照射の実用化の歴史
２．一般的な消費者と食品照射
３．強硬な反対派と照射食品

４．色々なリスクコミュニケーションが大事
公開講座「しゃべり場」レビュー

５．香辛料の許可申請の件

Roundtable for Food Ｃommunication

6消費者には、
ほとんど認知されていない現状
よく知っている

ばれいしょ等の発芽防止

11.0

従来技術で困難とされている食品の効率的な殺菌5.1

防疫上有害な昆虫の効率的な防除5.0

イチゴ等の日持ちの向上

16.0

17.5

14.0

3.1 8.9

少し知ってい
る

21.8

24.0

22.5

15.8

聞いたことは
ある

知らない

51.2
51.2

53.4

58.5

72.2

「食品への放射線照射についての科学的知見のとりまとめ業務報告書」
平成20年3月 株式会社 三菱総合研究所（厚生労働省HPから）Roundtable for Food Ｃommunication

7

一般的な消費者と「照射食品」
・食べ物に放射線を当てるなんて考えられない・なぜ、必要なのかわからない
・時々、違反事例として回収されている。
危ないものだから回収されたのだろう。
・「照射」「放射線」という言葉の響きも恐ろしい
Roundtable for Food Ｃommunication
8私たちも、食品照射への素朴な疑問がありました！
・照射施設見学：（独）日本原子力研究開発機構高崎研究所

・照射した食品の外観やにおい・照射による野菜果物の日持ち向上効果

Roundtable for Food Ｃommunication

食品照射研究棟
9体験実験：材料と方法
品目

観察項目

照射条件

かま ぼこ

1 kGy（ 室温）チ ーズ

4 kGy（ 室温）

ツ ナ缶
ベーコ ン
牛乳

・ 外観や食味の変化
・ 「 照射臭」 の体験

4 kGy（ 室温）

生う ど ん

じゃがいも

きゅう り

1 kGy（ 室温）

ブロッ コ リ ー・ 日持ち 向上効果

10 kGy（ 室温）5 kGy（ 室温）

生姜

にんにく

4 kGy（ 0℃）
1 kGy（ 室温）充填豆腐

カ ッ ト 野菜

1 kGy（ 0℃）

10 kGy（ 室温）・ 香味の変化50 Gy（ 室温）・ 芽止め 効果

5 kGy（ 室温）
150 Gy（ 室温）

じ ゃ がい も・ 過剰照射の影響
・ 芽止め 効果300 Gy（ 室温）

カット野菜

600 Gy（ 室温）
1. 2 kGy（ 室温）
2. 4 kGy（ 室温）Roundtable for Food Ｃommunication10

照射室に野菜を並べた様子
右側にあるのが線源を覆うカバー
このカバーの真下の水中にコバルト60がある

照射した食品を食味テストしている様子
Roundtable for Food Ｃommunication

11消費者にメリットは無いのか？
カレーで食べ比べ
加
熱
処
理
し
た
香
辛
料

Ｖ

Roundtable for Food Ｃommunication

放
射
線
処
理
し
た
香
辛
料

12

大鍋二つのカレーを同時に調理担当の者1名以外はどちらに照射した香辛料が入っているか知りません

日時：2009年 11月25日（水）18:30～
場所：都内の大学：調理室

Roundtable for Food Ｃommunication

13

11名で食べ比べの結果
O:照射した香辛料で作ったカレー
P:加熱殺菌の香辛料で作ったカレー➢ 食べる前に香りの違いはありますか？
・Oの方が香りが強い10名・Pの方が香りが強い0名・無い1名➢ 食べている時、風味の違いはありますか？
・Oの方が風味が良い9名・Pの方が風味が良い1名➢ あなたは、カレーは好きですか？
・好き 8名 ・普通 2名 ・嫌い

0名

・無い1名

・無回答

1名

照射した香辛料で作ったカレーに好感！
Roundtable for Food Ｃommunication

14

照射した唐辛子と蒸気殺菌した唐辛子の色の違い

Roundtable for Food Ｃommunication

15一般の消費者はどんな疑問や不安を持つか
1. 照射した食品は、食べると危険なのでは？

2. 放射線処理した食品はまずいのでは？
3.じゃがいも以外に照射が解禁されると、食品何もかもが照射されるのでは？
４. 高線量当てたのに、低線量と偽るのでは？

Roundtable for Food Ｃommunication16

１．照射した食品は食べると危険なのでは？
◆WHOや欧米の諸機関は科学的評価を行い「安全」と判断◆日本の行政はそれらの評価を肯定も否定もしていない◆私たちは、 2011年食品安全委員会に安全性評価をするよう提案したが、リスク管理機関の要請がないから今すぐ評価は行わな
いとの回答→
差し迫った危険性は無い、
消極的ながら「安全と判断」推測
Roundtable for Food Ｃommunication17

２．放射線処理した食品はまずいのでは？
芽止めじゃがいもの味は変わらない！
十分美味！

Roundtable for Food Ｃommunication18

2. 放射線処理した食品はまずいのでは？
香辛料は、放射線殺菌した方が香りが良い！
放射線殺菌した香辛料と加熱殺菌した香辛料をカレーで食べ比べました

士幌の照射施設見学
大鍋二つのカレーを同時に調理 ！
担当の者1名以外は、どちらに照射した香辛料が入っているか知りません

日時：2009年 11月25日（水）18:30～
場所：都内、大学の調理室

Roundtable for Food Ｃommunication19

２．放射線処理した食品はまずいのでは？
ひ牛
き肝
肉臓
中中
よの
り細
も菌
高に
いつ
線い
量て
がは
必
要

牛
の
生
レ
バ
ー
で
官
能
テ
ス
ト

Roundtable for Food Ｃommunication

20

３．じゃがいも以外に照射が解禁されると、食品何もかもが照射されるのでは？
食品照射に向かない食品が多くある！

サンつがる（りんご）

ピオーネ（ぶどう）照射1週間後左：非照射 右：2.2 kGy
・脱粒性の高いピオーネは、照射により脱粒性がより 高まった

照射直後
左：非照射 右：500
Gy・照射品だけ褐変

Roundtable for Food Ｃommunication

21

４. 高線量当てたのに、低線量と偽るのでは？
高線量ほど、品質が変化しやすい！
干しプルーン
2 kGy：違和感少ない
4 kGy：やわらか過ぎる

左：非照射
Roundtable for Food Ｃommunication

中央：2 kGy

右：4kGy22

１．食品照射の実用化の歴史
２．一般的な消費者と食品照射
３．強硬な反対派と照射食品
４．色々なリスクコミュニケーションが大事
公開講座「しゃべり場」レビュー
５．香辛料の許可申請の件

Roundtable for Food Ｃommunication

23

２．強硬な反対派は、
どんなことを言っているのか？

Roundtable for Food Ｃommunication

24

Roundtable for Food Ｃommunication

25

日認遺シ
本め伝ク
のら毒ロ
最れ性ブ
新なもタ
のい腫ノ
研こ瘍ン
類
究と促に
でが進つ
も 作い
分 用て
か もは
、
っ
て
い
ま
す
。

Roundtable for Food Ｃommunication

26

１．食品照射の実用化の歴史
２．一般的な消費者と食品照射
３．強硬な反対派と照射食品
４．色々なリスクコミュニケーションが大事
公開講座「しゃべり場」レビュー
５．香辛料の許可申請の件

Roundtable for Food Ｃommunication27

食品照射『しゃべり場』
第1回〜第9回の議論を振り返って

Roundtable for Food Ｃommunication

28

第1回 しゃべり場（2010年）「食べ物に放射線？」日本の進む道は･･･
2010年7月9日（金）日本科学未来館７階 CR2会議室2（第47回アイソトープ・放射線研究発表会の最終日に、関連イベントとして）
主催：食のコミュニケーション円卓会議
共催：日本アイソトープ協会、日本食品照射研究協議会 参加者：63名
配布資料：ガッテン！食品照射（(社)日本原子力産業協会）
闘論：食品への放射線照射（毎日新聞記事：2006.8.7）
放射線を当てた食品はいらない！（生活協同組合パルシステム東京）≪ミニ講座≫ 食品照射って何？（小林）・原産協会「ガッテン食品照射」とパワーポイントで説明
・放射線と放射能、食品照射のメリット・デメリット、士幌の芽止めジャガ≪話題提供≫ 食品照射の体験実験レポート（市川まりこ氏）
・「食のコミュニケーション円卓会議」とは・各種食品を対象にした体験実験：外観や風味、日持ち効果などの観察結果
・加熱殺菌した香辛料と照射殺菌した香辛料を用いて作ったカレーの試食結
果
食のコミュニケーション円卓会議「ガーリック通信」第13号 2010. 7. 30
29
Roundtable for Food Ｃommunication≪バズセッション≫ 4〜6名ずつの11グループに分かれて討論し、結果を発第2回 しゃべり場（2011年）
みんなで語る「食の安全と放射線・放射能」
2011年7月8日（金）日本科学未来館７階
CR2会議室2 参加者：44名
配布資料：ガッテン！食品照射（(社)日本原子力産業協会）、ミニ講座のレジュ
メ≪ミニ講座≫ 放射線と放射能の基礎から「食べても大丈夫？」まで（小林）≪バズセッション≫ 6〜8名ずつの5グループに分かれて討論、結果発表
各グループが選んだ討論テーマと発表の概要
A「なぜ正しく怖がれないのか？！」B「ゼロリスクと風評被害」
C「安全の基準」
D「風評被害」
E「食の安全」・報道が分かりづらい。
・正しい情報を選ぶ能力が訓練されていない。
・リスクゼロはあり得ないという基本的な考えをもっていない。
・マスコミは話題性があるものしか報道しない。
・「風評被害」は人によって意味することが異なるように思う。
・国の説明が不十分、今からでも一旦リセットしてわかり易く明確な基準を出し直す。
・人によってグレイゾーンの違いがある。
食のコミュニケーション円卓会議「ガーリック通信」第26号 2011. 8. 30
・食品からの内部被ばくのリスクの大きさを暫定規制値から想像することがで
30
Roundtable for Food Ｃommunication
きない。

第3回 しゃべり場（2012年）「低線量被ばくのリスクをどう思いますか？」2012年7月11日（水）東京大学弥生講堂アネックス・セイホクギャラリー 参加者：64
名≪講演とパネル討論≫ 低線量被ばくのリスクについて
そもそも福島は元に戻れるのだろうか？ 元に戻るためには何が必要か？
福島の母親が求めているのは、リスク評価の確率的な情報ではなく、確定的なYes/No
これに専門家はどのように答えるべきなのか？ 答えられない？！
もし、答えられないのなら、どのような情報を与えるべきなのか？？？
司会：食のコミュニケーション円卓会議 代表
市川まりこ氏
講師：東京大学名誉教授 国連大学名誉副学長
安井 至氏
コメンテーター：毎日新聞社生活報道部 編集委員 小島正美氏、小林≪バズセッション≫ 4〜8名ずつの8グループに分かれて討論、結果を発表「確率という呪縛を乗り越え、そして、不幸にならないための知恵とは？」様々な不安を抱えながら福島で子育て中の母親に、メッセージを送りたいと思います。

食のコミュニケーション円卓会議「ガーリック通信」第35号 2012. 9. 1
食の円卓会議HP/活動内容/公開講座 http://food-entaku.org/koukaikoza.html
安井至氏講演スライド http://food-entaku.org/img/koukaikoza120711_2.pdf
グループ討論のまとめ http://food-entaku.org/img/koukaikoza120711_3.pdf

Roundtable for Food Ｃommunication

31

第4回

しゃべり場（2013年）「食品照射って？
消費者は、知らずに損をしていませんか？」2013年7月5日（金） 東京大学弥生講堂アネックス・セイホクギャラリー

参加者：49名≪ミニ講座≫
1）食品照射のメリット、国内外での安全性評価、国内外での利用の現状（小林）2）食品照射の体験実験・食味官能テスト報告（円卓会員・千葉悦子 氏）≪パネル討論と質疑応答≫
食品安全委員会事務局評価第一課 評価調整官 前田光哉 氏
厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課 衛生専門官 飯塚
農林水産省食料産業局食品製造卸売課 調味料・缶詰係
芳川

渉氏
愛氏

論点1 なぜ日本では、安全性評価（安全性の確認）が行われないのか
・食安委の「自ら評価」の拒絶理由、海外でのシクロブタノンの健康影響評価など
論点2 芽止めじゃがいもについて・円卓から食安委、厚労省、農水省に出した、放射線照射ジャガイモの「安全性の懸念」の有無についての質問書（2010.5.23）に対するそれぞれの回答など
論点3 どうすれば消費者理解は進むのか
・食品安全委員会のファクトシートと米国FDAのファクトシートの比較、
農水省消費・安全局の局内研修資料「食品への放射線利用について」など
食のコミュニケーション円卓会議「ガーリック通信」第41号 2013. 8. 7
開催概要（パネル討論や質疑応答の詳細な発言記録）http://food-entaku.org/img/koukaikoza130705_1.pdf
芽止めジャガイモに関する行政機関への質問＆回答 http://food-entaku.org/img/koukaikoza130705_4.pdf

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32第5回 しゃべり場（2014年）
消費者は、知らずに損をしていませんか？第2弾
2014年7月9日（水） 東京大学弥生講堂アネックス・セイホクギャラリー

参加者：41名≪食品照射のミニ講座≫≪パネル討論≫論点1）食中毒などの食品衛生の問題と食品照射
論点2）消費者の懸念と消費者の選択の自由
岡村弘之氏（長谷川香料株式会社）「香辛料は熱に弱いので、放射線処理は最適」
小暮実氏（東京都中央区保健所）「牛レバーばかりではなく、香辛料やカンピロバクター
による食中毒の原因となっている鶏肉への応用なども視野にいれるべき」田中実氏（株式会社コーガアイソトープ）「照射に関しては、技術的に確立している。
近い将来「照射していないのに『照射済』と表示偽装！」がニュースになるかも」
野田富雄氏（社団法人日本畜産副産物協会）「放射線照射技術については、消費者の嫌悪感がネックになりそうだが、消費者団体の中にも様々な団体があることに心強い思いを持った。放射線照射による牛レバー生食再開に向けて頑張りたい」
平沢裕子氏（産経新聞東京本社）「食と取り巻く環境が変わる中、円卓会議のような活動は非常に重要。昔からの消費者団体に負けないよう、活躍を期待している」≪質疑応答と全体討論≫

会場の参加者からの質問票を集め、パネリストが回答
食のコミュニケーション円卓会議「ガーリック通信」第48号 2015. 3. 14

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第6回 しゃべり場（2015年）「消費者は、何が心配なのですか？」
知らないままではもったいない！
食品照射で安全に美味しく食べられるものがある
2015年7月10日（金） 東京大学弥生講堂アネックス・セイホクギャラリー
参加者：64名≪パネル討論≫
第１部
第２部
第３部
第４部

第1〜3部で、それぞれ話題提供＋討論

放射線について食品照射を知らないままではもったいない
何が心配ですか？
会場からの質疑応答と意見交換

司会：市川まりこ氏
話題提供：小林、市川まりこ氏、小暮 実氏
パネリスト：伊藤潤子 氏 コープこうべ参与
渋谷由美 氏 主婦・音楽講師・乳がんサバイバー
小暮 実 氏 東京都中央区保健所（食品衛生監視員）
食のコミュニケーション円卓会議「ガーリック通信」第51号 2015. 9. 13
当日のレポート＆アンケートまとめ（詳細な記録） http://food-entaku.org/img/koukaikouza150710_2.pdf
スライド資料「知らないままではもったいない！」（小林）http://food-entaku.org/img/koukaikouza150710_3.pdf
スライド資料「肉の生食による食中毒」（木暮）http://food-entaku.org/img/koukaikouza150710_5.pdf

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第7回 しゃべり場（2016年）「鎖国状態から抜け出せるか？」
2016年7月8日（金） 東京大学弥生講堂アネックス・セイホクギャラリー 参加者：54名≪基調講演≫（1）食肉の生食嗜好に潜むリスクと牛レバーの生食可能性の検討
厚生労働省 生活衛生･食品安全部 基準審査課 食品規格専門官 吉原尚喜氏（2）食品照射：国内外の現状とこれからの課題（小林）≪パネル討論・全体討論≫
・基調講演者2名：吉原尚喜氏、小林・新井剛史氏（厚労省 基準審査課 衛生専門官）
・小暮 実氏（食品衛生監視員）
・平沢裕子氏（産経新聞記者）●基調講演への質問、コメント●論点(1) なぜ日本では食品衛生法で禁止されているのか？
●論点(2) なぜ日本は、諸外国で認められ、国際的に流通している、衛生的で高品質な照射香辛料も認めないのか？
●論点(3) これから私たちが進むべき道は？ ①食中毒防止、②国際的な基準との調和、③消費者や生産者の利益、日本の国益の観点から
食のコミュニケーション円卓会議「ガーリック通信」第56号 2016. 8. 22
開催報告（基調講演、質疑応答、参加者アンケート）http://food-entaku.org/img/koukaikouza160708_2.pdf
基調講演（1）のスライド（吉原）http://food-entaku.org/img/koukaikouza160708_3.pdf
基調講演（2）のスライド（小林）http://food-entaku.org/img/koukaikouza160708_4.pdf

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第8回 しゃべり場（2017年）「知らなかった！
実は身近な放射線殺菌・滅菌」
2017年7月7日（金） 東京大学弥生講堂アネックス・セイホクギャラリー

参加者：31名≪ミニ講座・基調講演≫（1）ミニ講座：放射線・電子線とその作用（小林）（2）低エネルギー電子線装置が食品照射への扉を開くかも･･･
いいえんじ合同会社
菊間博之 氏（3）医療機器の電子線滅菌 〜医療機器と放射線の安全・安心な関係について〜
株式会社ホギメディカル 船木孝明 氏≪グループ討論・発表≫
5班に分かれ、テーマを選び討論、模造紙にまとめ、代表が発表
テーマ１「放射線殺菌・滅菌」には、今後どのような応用が期待されるかテーマ２ 社会が受け入れるための課題と解決方法 ⇦全グループが選択

食のコミュニケーション円卓会議「ガーリック通信」第57号 2017. 10. 20

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第9回 しゃべり場（2018年）「聞かせて！言わせて！
食品照射に懸念を持つ・反対する理由」
2018年7月6日（金） 東京大学弥生講堂アネックス・セイホクギャラリー≪ミニ講座≫

参加者：47名

放射線と食品照射の基礎知識＆反対派の資料を紹介≪パネル討論≫コーディネーター：毎日新聞元編集委員 小島正美氏(一社)消費者市民社会をつくる会 代表理事
阿南 久 氏主婦連合会 会長
有田芳子 氏
食のコミュニケーション円卓会議 代表
市川まりこ氏 および小林以下の論点（消費者の懸念）についてパネリストに質問する形で進行。
（1）食品としての安全性は大丈夫か（2）食品の質と栄養の変化はないのか（3）殺菌や芽止めなどで照射はどれだけ優れているか（4）国の監視と検知法は実効性があるか（5）消費者の選択と表示は守られるか（6）原子力施設の利用につながるのでは（7）このままだとどうなるか。今後どうすべきか
http://food-entaku.org/koukaikoza.html#spb-column-26
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37消費者との率直な意見交換（１）（食のコミュニケーション円卓会議 市民のための公開講座・しゃべり場 第9回「言わせて！聞かせて！食品照射に懸念を持つ・反対する理由」 2018年7月8日）【有田芳子 主婦連合会会長】身内から叩かれるかもしれないが、照射のメリットはありそう。
日本の香辛料会社から声が上がらないのはなぜ？
→これまで散々嫌がらせを受けてきたから。
【平沢裕子 産経新聞記者】関係者に聞くと、「照射は優れた技術だが、照射殺菌の利用を望んでいた企業が日本向けに新しい加熱殺菌施設を作ったこともあり、厚労省との交渉が中断したままになっている」と。
【阿南 久 消費者市民社会をつくる会代表理事】
代替法があるなら照射は不要。
→照射に勝る代替法がないニッチな部分で必要なんです！
もし照射するなら、外食産業でも照射香辛料を使った料理を出しているところは情報提供を。
【小島正美 毎日新聞元編集委員】遺伝子組換えパパイヤを店で料理として提供する場合には表示義務はない。
Roundtable for Food Ｃommunication

38消費者との率直な意見交換（２）【小島】ちゃんと表示して売られている照射ジャ
ガイモに対して、いまだに 「売るな」という抗議があるが？
【阿南】そういう団体もいるかもしれないが。。。
→選択の自由を！と叫んでいる消費者団体なのに・・
選ぶ権利を阻害している行為なのに甘すぎる！
【有田】日本の業者は照射済みの表示をすると売れないと思っているのか？
→そもそも表示の前に、照射許可が出なけれ
ば・・【小島】照射以外の方法で検疫処理された輸入果39
Roundtable for Food Ｃommunication
実には、こういうふうに 薬剤燻蒸しています、

これまでの様々なコミュニケーションから得られた成果を社会へ伝えたい！
◆“ガーリック通信”
学び体験したことをまとめた
ニュースレターを発行し、Web掲載(現在、57号発行）◆学会発表
様々な食品への照射効果と官能試験の結果を2009年から継続的に学会発表

Roundtable for Food Ｃommunication

40

１．食品照射の実用化の歴史
２．一般的な消費者と食品照射
３．強硬な反対派と照射食品
４．色々なリスクコミュニケーションが大事
公開講座「しゃべり場」レビュー
５．香辛料の許可申請の件

Roundtable for Food Ｃommunication

41

スパイスの照射殺菌許可の要請（1）Roundtable for Food Ｃommunication42

スパイスの照射殺菌許可の要請（2）【多田幹郎 部会長】
実は、この申請書は1999年から１年ぐらいかけて厚生省に何回か相談に行きながらまとめられたものです。確かに、全日本スパイス協会がもっと頑張って働きかけるというようなことはなさいませんでしたが、私たち関係していた者の感覚としては、きちんと文書を作って出したなら、ここから先は厚生省の仕事と違うだろうかという認識を持っておりました。
その後、厚生省と何回か話しまして、消費者の皆様の同意を得ていますかと言われまして、消費者の皆様の同意をどうして得たらいいのか分からないながらも、何回か勉強会も開きました。それから、使用者からの要望、いわゆる食品工業における加工でのニーズを明確に示しなさいと言われましたが、これはなかなか示せませんでした。会社の名前を挙げて、そういうニーズの要求をしてくれる会社はありませんでした。
それから、消費者にとってどのような有益性があるのかということについても、鬼武委員が説得力に欠けると言いましたけれども、具体的においしいス
パイスを提供することができるとか、気持ち消費期限が多少なりとも延びるようになるというようなことを明確には示しませんでした。
（原子力委員会・食品照射専門部会（第4回）議事録
Roundtable for Food Ｃommunication

2006(H18)年3月13日）
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当時の厚生省の対応【松岡輝昌 基準審査課課長補佐】最後に、24頁でございますけれども、食品照射に関する消費者の反応について若干お話をさせていただきます。
平成12年12月ですが、厚生省に、全日本スパイス協会から香辛料に対する放射線照射の許可の要請がなされました。この件につきまして、この会議でもお話があったと思いますが、その要請に先立って、複数の消費者団体の連名で、厚生省に対し要請書を受理しないように要請がなされたことがございました。その理由は、まずは、放射線照射の安全性や、香辛料に放射線照射を行う必要性及び緊急性に対する多くの質問、疑問に対し、回答がないこと、それから、安全性に関するデータを消費者団
体側に送付していないということだったと認識しております。
これらのことを受けまして、厚生労働省では、食品照射の要請について、コンセンサスが得られていないということで、当時の検討の跡はな
く、資料として全く残っておりません。私どもは、なぜ検討しなかったのかは推し量るしかないですけれども、コンセンサスといったことがあったのだろうということで、全日本スパイス協会からの許可の要請はそのままになっているということです。
原子力委員会・食品照射専門部会（第6回）議事録 2006(H18)年5月16日）
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現在の厚労省の立場
質問：なぜ香辛料は照射が認められないのか？
【新井剛史 基準審査課 衛生専門官】平成18年(2006年)に原子力委
員会・食品照射専門部会からの要請を受けて、最近ですと、その結果を踏まえて平成22年(2010年)厚労省の薬事・食品衛生審議会 食品衛生分科会 食品規格部会でスパイスについて審議し、科学的知見の不足と社会受容の未熟を指摘し、関係者に引き続きの努力を要請した。
質問：スパイスの放射線照射は、平成22年から審議が開始されたが、WHOが安全としているがなぜ日本では認められないのか？
【新井】平成22年の部会審議の中で、アルキルシクロブタノンの問題や、国民との相互理解の必要があるとされた。また、食品安全委員
会で審査するのに必要なデータについて、業界へ資料要求をしている
ところであり資料がそろえば部会にて審議を実施する予定である。
質問：許可するのに必要な資料は？一般市民がわかるように説明して。
【新井】アルキルシクロブタノンの生成や濃度等、何をすると何ができるのか等を資料として提出いただきたいと考えている。
（食のコミュニケーション円卓会議 市民のための公開講座・しゃべり場 第7回「食品照射を考える：鎖国状態から抜け出せるか？」 2016(H28)年7月8日）
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食品照射関連するこれまでの主な状況のまとめ➢ 芽止めジャガイモ突然のボイコット騒動、実は原子力反対運動と連動、そして、現在も継続中➢ 照射玉ねぎの安全性確認後も新規の許可は一切ストップ➢ スパイスの照射殺菌許可の要請、厚労省と事業者の残念な水掛け論➢ 牛生レバーの処理条件確立に向けた研究を実施中➢ 農水省、照射による植物検疫処理の検討開始
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不安を持つ感覚は世界共通
IMRP（International Meeting on Radiation Processing ）上海
2013で、私の発表（消費者はメリットがわかればきっと受け入れるのではないか）
はどのように総括されたか• Japan – innovative community communication

・日本—市民による革新的なコミュニケーション
・アマチュアが集まって照射の利点を直接“体験”・なぜ馬鈴薯以外に照射が許可されていないのか

彼らは規制当局／お役所主義に問いかけている
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まとめ
➢ 関係者は、消費者の誤解やいわれなき嫌悪感を恐れ過ぎていないか？
➢ 小売り業界はメリットより不買運動のほうが怖い➢ 国により安全性の判断が遅れているのは問題➢ 反対派や議員・メディアを介しての圧力に屈せず
厚労省が取り組むインセンティブが必要では。
➢ 良識ある政治家へのアプローチも必要ではないか➢ 役所間での横のネットワーク・実務者レベルでの勉強会を作ることが必要ではないか➢ いろいろな立場の人が様々な方法でリスクコミュニケーションをすることが大事！
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Roundtable for Food communication
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ありがとうございました

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