第22号

昭和59年４月

静岡県水産試験場
弓425焼津市小川汐人3690
電話《05462》7−1815‑

退任のあいさつ

新任のあいさつ
場長

原国雄四郎

前場長

松浦勝己

立派な業績を残され，このたび退任された松浦前場長の後を受け，私かその任に当ることにこのたび，水試を去ることになりました。

なりました。全力投球で頑張りますので歴代の場長同様よろしくお願いします。

職以来，水産課，水試浜名湖分場，水試伊豆分

漁業情勢の非常にきびしい時に，水産試験場業センター，漁港課，水試と水産関係一途に歩長の任に当りますが，その責任の重大さを，ひしひしと感じますと同時に，一面やりがいのあいてまいりました。この間，諸制度の制定，改る時期でもあるんだと自分を発奮さ廿，この難局に挑戦します。

されてまいりました。栽培漁業も20年を経過し，業界の苦しい時こそ，技術面での対応に責任り，沿岸漁業に黎明がさしてまいりました。このある我々研究機関に寄せられる期待は大きいはずです。又そうあらねばなりません。きびしができましたことは，ひとえに業界の皆様方のい行財政見直しのもとにあるとはいえ，自給自足の国策にある食糧産業を維持，振興する必要げる次第であります。

顧みますと，昭和24年4月，県職員として奉場，富士養鱒場，漁業高等学園，水試，栽培漁正に伴い，試験研究も目まぐるしく多岐に展開

沿整法の改正も行われ，着々とその成果があがのような中にあって，どうにか職務を果すこと

ご指導，ご鞭槌のたまものと心からお礼申しあ一があります。今こそ我々は知恵を出し合い，力しかし，これからの水産業発展のためには，を寄せ合い，今年中にもなんらかの光明を見出すよう本場をはじめ各分場の職員ともども努力

緊急に解決すべき多くの課題が残され，かつまいたします。特に遠洋漁業の立て直しや，沿岸漁場の整備開発，水産物の付加価倍増について思いますが，幸い後任の原田場長をはじめ新進力を入れたいと思っています。もちろん，我々を中心に，新たな決意で，事業の進展に頑張っだけでは力に限りがあります。業界の皆さん方と協力しながら一緒になってこれら難関を突破てくれるものと確信しております。

したいものです。
今後，ますますの御指導と御鞭樋をいただき充実され，水産業界発展に寄与されますよう祈ますようお願いいたしましてごあいさつといたします。

た，大きな事業も手掛けることになってくると気鋭の人達が転入してまいりました。原田場長

この「碧水」が，研究成果とともにますます願いたします。
永い開のご厚情まことにありがとうございました。

昭和59年１〜４月期の低温現象について
この冬から春にかけては何十年ぶりかの厳しい寒さで，海でも著しい低温現象が記録され現在に至っていますc県下沿岸での実態をお知ら(℃)
3.0

伊吹φ9吊）

2.0
1.00

せし，今後の漁況変動を考える参考にしたいと思います。
まず初めに第１図を見て下さい。 59年１月から４月上旬までの定地水温平年偏差図です。地
頭方，焼津，雲見，下田，伊東および伊豆犬島
で毎日測定している定池水温か，平年にくらべて高いか低いかを旬平均値で示したものです。
いずれも平年より低温であることを示し，３月になると１〜３でも低いという著しい低温ぶりが示されています。
県下沿岸の海面水温は，毎年２月下旬から３月上旬になると，年間の殷低温間を迎えます。
その頃の静岡県沿岸の水温は，旬平均水温で示
すと12げCから14.3℃ほどの値となります。そして，シラス漁やサクラエビ漁が解禁となる３〃=‑=‑㎜‑‑%¶=‑｀●II■=一＝====■ふ引.0‑2.0‑3.0'ｒ￣'Ｔ'￣ｒ￣了￣r￣'T

２５４

３６T''て‑￣Ｆ¶７１￣ｒ￣「８月(℃)
3.0下出石ヅ∩2.01.00/1甲曜「ﾉ￣￣￣￣￣￣￣￣‑1.0‑2.0‑3.0３２１−「了TT￣￣「TてTI￣rて￣Ｔ
５６７８月

４(℃)
3.0

雲兄（5ヅ白2.0

1.0

ｹｙ萬̲̲̲‑〃s=r=‑ar･=====‑==r･0−LO‑2.0

月下旬頃には昇温期に入り，４月上旬には14.1℃〜16.0ことなります。その後，初ガツオ漁が黒潮系の暖水の周辺で盛期を迎える５月中旬には17.ycから18.5℃へと急激に昇温してゆきま‑3.0
丁￣1￣「￣11￣1クｌ「ｊ1￣T￣T￣r
Ｒ６7゛T￣ｺ￣i￣r
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８月(℃)
3.0大島百昨）

2.0
1.0す。

ﾔ1●つ0

ところが，今年の１月から４月上旬までの水温変動は，このような平年値よりも１〜３℃も低い状態がずっと続いているのです。

司.0‑2,0‑3.0２３４５６７匹）
３焼津（59躬2.0.●心、

1,00‑〃W〃‑‑一一㎜㎝‑‑J‑㎜

9●ダ1.02.03.0

ﾚﾚ言￣｢Ｔつ７回二￣√T￣7丁ﾊﾞ３ﾂﾞ

地頭方(59判ｏ土㎜̲̲̲̲̲̲̲.̲̲̲̲̲̲.̲̲̲̲̲

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1.0

十＼二2.03.0

第 図 59年4月上旬平均海面水温(気象庁全国海況旬報)

甲＼１ンドレ万/T〕〕〕ﾚｰ一一イ
第１図

２３４５６７８月

昭和59年1月から4月上旬における県下沿岸水温の平年偏差（黒色部は低温を示す）

第２図に東海沿岸から三陸沖合にかけての４月上旬の海面水温分布を示しました。この図を見ると遠州灘沖には大型の冷水塊があって，海面水温で14℃合の水帯となっています。伊豆半島の先端から房総半島沿岸さらに犬吠崎の東には15℃の等温線が伸びています。また，犬吠埼々の東にある黒潮前線を越えて三陸沿岸を見ると沿岸を南下する５℃の等温線が強く南に張り出し，親潮第１分岐と言われる冷たい海水の影響が，例年より強く南に及んでいることがわかります。

‑

このような水温分布を３月の例で平年値とくらべてみたのが第３図です。日本の沿岸はいず

第３図

59年3月平均海面水温平年偏差凛象庁全国海況旬報）

れも平年より低温で，とくに，三陸南部沿岸では平年より５でも低いという異常低温現象となっています。この図でも県下沿岸は１〜２℃低徴を調べてみたいと思います。
第４図に異常冷水現象として全国的な調査が行われた昭和38年からマサバの漁場形成に大きな影響があったとされている昭和56年の低温現象までの４例について，雲見の定地水温の平年偏差図でどの位低温であったのかを示しましたcまた，各年の１匹ＴＴ)
38
￣トL

2.0

y………

温となっています。
それでは次に今年の低温現象を過去の記録と対比してその特´

3.G

1.0/,
１ヽ0， １ １１｀．
｀ ｘ ｊ '￨

2.0
3.0

一一１２３４５６７８９3.0

行型で流れ，遠州灘沖の冷水塊

1112月

雲見（46年）

46‑3‑E

2.0
1.0

ia0.
ﾌ｀『蓼＼1.0･･.//

2.03.0乙ｌ￢￢
１９３４５６

フ

８９101112月(℃)

雲兄（49年）

49‑2‑E

2.0

1.0，/'，

県下沿岸の水温は黒潮が大蛇

10(℃)

3.0

い句の黒潮旅路の特徴を第５図に示しました。

0＼，.ﾉﾊﾞl゛゛J!l●∇J￣￣￣゛⌒''｀'''/y，ﾉ'ノ‑1.0‑2.0を迂回した北上ルートが御前崎から石廊崎あたりに接近する状‑3.0'ｒ￢'−１￣７￣１￣｀ｒ￣１￣Ｔ￣１１

況にあるときに最も高目となり55年にみられたＡ型の黒潮大蛇
行年の高温傾向です。
この反対に黒潮旅路が非蛇行

２３４５６７８９101112月,(℃)

3.0ます。この好例は昭和50年から2.0雲見（56年）

56‑2‑L/゛,゛＼1.0,/へ0

一●▽ﾀﾞﾉ゛￣/7言'………1･.

｀ﾉ｀'｀｀'｀｀

宋

1.0
2.0

楽のとき，すなわち，直進型のＮ楽旅型のときには一般に沿岸水温は低目となります。前述の４例では49年２月の状況がこれに当ります。
さらに，最も低温となり異常Ｘ

1,0〜３月期で最も平年偏差の大き.〃k，／｀．／ｰﾀﾞ￣

3.0
こ「￣T−r一匹乙ﾌﾏ
１２３

第４図

４５６７８９101112月

1〜3月期の低温年の定地水温平年偏差(雲見の例，1〜3月期で最も偏差の大きい月と旬を図中に示した)'

低温と言われるような現象が記録されているのは，大型の冷水塊が遠州灘沖にあって，それが東に移動して伊豆諸高城に影響を与え，黒潮の北上ルートが列島線の東側，東経140゜以東を蛇行して北上しているような場合です。
第５図を見ると，昭和38年，46年そして今年の低温現象はいずれもこの最後のパターンにあてはまります。 38年には今年と同様に親潮の勢力が強く，その南側傾向が著しかったことが知られています。両年の低温傾向ぺ〕￣￣￣￣￣￣￣L‑一一ぃﾚｰよど‑‑￨‑‑一一ﾄﾞ−・‑‑一〜‑がかなり長期にわたっていたことから，５，６月の海況の推移

第５図を注意深く見守ってゆきたいものです。

1〜3月期の低温年とその時の黒潮流路(数字は昭和年号，月と旬は第4図と同いす。この黒潮系水の波及の程度こそ低温現象を４月上旬現在，ハ文鳥と三宅島の間には東かストップし，初夏の海への順調な季節変動を引ら黒潮分岐と思われる17℃台の脱水示唆河湾口から遠州灘沖合に向けて北西方向に波及しておき起すカギになるものです。今後の経追加注目されます。

り，マシラス漁はこの外洋泉水の沿岸への差し込みによって４月中旬以冷汗漁で経過していま（河尻正博）

塩化カルシウムブラインの凍結について
富士丸による塩化カルシウムブライン凍結の２回目の洋上試験を第↓図のとおり実施したのイン（以下塩カルブラインと言う）凍結タンク，で，その概要を報告しますG

ライン凍結装置を用いて,漁獲物の凍結保蔵処理を

1.試験の概要（1）富士丸に装備された塩化カルシウムブラ行い，製品の身割れ防止，凍結製品の品質，装E
Ｎ40∠レ

160

W

関する試験を実施しました。なi●一t

お，従来方式との比較のため，既設の空冷（管棚）装置による犬上Nov.5置の作業性，安全性及びエネルギー消背景等に

180

160

140

同溜タンク,同クーラー,同､ポンプ等からなる塩カルブ＼20

凍結製品についても，試験を行いました。
rゝぺ

ec.15−‑へ＼2.凍結試験方法

1へ

◇∧＜

＼

試験は，第１表に示したごと

Honoluluヽへと｡．７‑９／ノブ）ecμく，処理例，魚種別の72尾（キ.5

ハダ37尾，メバチ33尾，カツオ

Opelkting Arel
jov.14‑D〕

２尾）について行いました。試験の種類及び方法は下記の通りです。

０

第１図る
あ日日日
で２６８

洋､L試験の田削
涙津入港
昭和57年12月21日
焼津出港
１操裳始め
昭和57年1川13日
入港
操業終り
昭和57年12月２口
出港の海域はハワイ諸島の南西海域（北緯2°〜!O°西経165°〜!80句
ルル験・ルル試るノノＬあホホ乍で（２）

洋上試験の海域及び日時
り日Ｍ月日
通1112認目）（1）凍結温度は塩カルブラインの場合，液温を−25℃，−30℃，−40℃とし，空冷の場合，

ぺ室温を−5yCとしました。
（2）魚体の凍結締温度はブライン温度，冷却

重40柳合と20柳前後のマグロの中心温度の変化

空気温度より５｛高い温度としましたGまた塩第２図に示したように予冷無しの場合のマグロ（メバチ44籾）の体温は27℃前後でした。

を示しました。

カルブライン中に漁獲物を澄清して，凍結を行った場合，魚体中心温度が上記温度に達するま

これを−40°Cの塩カルブラインで凍結するでの所要時間及びエネルギ☆崖啓ﾄﾞｼ謨唐しました。 と急速に低下し，凍結開始から４時間後には−５℃，７時間後には−20℃，約14時間後に−（3）予冷はO･〜ドC冷却水に２〜４時間浅漬しました。
第１表

40でに達しています。一方予冷をした場合は凍前開始時にすでに20℃以下に毎塩カルブライン試験区分と魚体の身割れ発生状況

体温が低ド.ているため，以後
カル

空冷の毎体温も予冷無しよりは低く

一一‑２引‑｛〇゜一顛゜−5y経過していることがわかります。

‑‑2C)゜

一一25°

−

一50°

胞

有ラウ
ンド 25末代

無セ
ミ
ドレス

25来店
25〜40

包

25未満
ＡＣ 25〜40

装龍有カツオ

有１

牛ハダ
メバチ

１

ギハダ

2（2）□1）

メバチ

1

牛ハダ

無１

１２(１)

１２

1

牛ハダ

３

計

２

２

12(1)

1、

１４

なり速く魚体温が低下している

2（↓）2

ことがわかります。
これを一20でに達するまでの１１時間でみると，ブライン温度一１

メバチ

１

牛ハダ

18(4)3(1)１４(２) 5(3)6(1)

メバチ

3８２(１) 6１

第３図は20柳前後の魚体の凍結曲線ですが，第２図によりか

メバチ

3(1)

Cまでは約４．５時間，−20゜Cまでは，約↓4時間を要いています。

〔汪〕括弧内の数字は身割れの尾数〃‑

れ，−53巾
１2巾
１(１) ２４］

また，ブライン温度が−25°Cとかなり高い温度に設定した場
合は，凍結スピードも大幅に遅

２(１)

カツオ（巾

無１①２

牛ﾉゝダ
40以上

無１

１(１)

12(2)

メバチ

１

３ｙ8(1)
1

40℃では4.5時間，−30℃では３約７時間，−25℃では約９時間となっています。

なお空冷の−55℃凍結の場合は魚体温が−20凍結時の形態は，セミドレスとＡＣ法℃に達する時間は−25℃ブラインと同じ９時間（肛門切開法：肛門付近を切開し内臓を取り出で，ブラインの場合は空冷に比較して極めて熱す方法）を行いましたc（5）魚体は，塩カルブライン及び空冷ともに伝達が良好であることが示されています。
（2）身割れの発生
船上において凍結後身割れ等の調査を行った

重量25柳未満，25〜40柳及び40卯江上の３区分とし，セミドレスとＡＣ法を魚種別，区分別に結果を第１表に示しました。

配分しましたcまた，誤訳魚は，体長（尾又長）体重，体高,体巾を測定し,肥満度を算出しましたc

バチは30尾中３尾に身割れが発生し，合計の発（6）漁獲物は１尾毎に漁獲の状態（生又は死，死後の変化及び外傷の有無等）を調査しました。
また，凍結終了後身割れの有無及び個所等も調査しました。
（7）洗浄及び後冷は，塩カルブラインの場合，塩カル凍結を行った牛ハダは37尾中11尾，メ生率は約21％でしたがこの値は前年度の発生率50％以上よりは，低い値でした。
牛ハダに比較して，メバチの身割れ発生率が少ない原因の一つとして肥満度があげられますが，今回の試験ではメバチの平均肥満度は19.3

凍結後にすべて行い，グレーズは塩カルブライ
ン及び空冷ともすべて清水で行いました。

であるのに対しキハダは16.9を示していました。

3.試験成績
（1）凍結温度及び凍結時間割れ等が多いのですが，ブライン温度を高くす

また発生部位は，背割れ，腹割れ，側線部身ると腹割れ及び腹腔降起が多く出現する傾向を示

魚体の凍結速度は魚体の大小及び，ブラインしており,−25℃ブラインの場合キハダの例では腹腔液温によりかなり異なるので，第２・３図に体隆起も含めると63.6％の発生率となっていました。

＋30＋20＼、＼＋100

二万三ｼﾋ‑一一一一‑ｰ̲̲̲̲̲̲̲̲̲ごヘー‑一一良一10

一一一一一一−一一一一一一二八二心＿＿＿＿＿＿二回ご士日右−20巡‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑一一‑‑‑‑‑‑‑‑一一‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑一一‑‑‑一一‑‑‑‑こここ工竺とｺﾞ5｀＼＼49kg−25ｾ゛へ<バテ44kg−40セ｀ヽヽ､､．

ヘ−30｡dt価

１メ−40．

｀ヽ、｀＼．ｒ ｀尚
六八八ﾄﾞ三匹宍汗−＿−−50へ

１０

３

２

４

７間

時

→

第２図

６５８10

９1112

13

1415(Ｈ)

塩カルブラインによるマグロ（魚体40k9台）の凍結曲線＋30＋20≪＋10＿＿＿＿二言こご匹

０‑ヽ
已−10昭一20

一一一一一一一一一一一一一一

̲̲̲＿＿＿ニ̲̲こ匹＼∇言三万‥…
①ブ千千二大レ．
⑤寸尺ス▽￣￣￣￣￣￣￣￣‑一一一一一一−‑一入一一＼=g−30へ二−40０１２３４６５時

第３図７間

９101112131415（出塩カルブライン及び空冷によるマグロ（魚体20k9前後）の凍結曲線

4.今後の問題点
巾８

今回の洋上試験では，身割れの発生防止た防止対策を検討する必背部あると思われます。
（2）メバチについては，身割れ発生率が少なに垂点をおき，予冷及びＡＣ処理法を取り入れ，かったが，サンプル数に問題部あるので次回は発生率を20％台にすることができましたが，魚メバチの大型魚を相当数試験できる海域を選定

種別にその発生率が異なるので，魚種に対応しする必背部あります。

（西川満太郎）

水質

用語

あ

本質用語のなかには，一般にあまりなじみのないものや，似ていて正確な区別がつけにくい

れ

これ

（３）

ぶわけです。
懸濁物質（ＳＳ）ものがあります。そこでこれらの用語に親んで通常ＳＳと呼ばれているもので，水中に懸濁いただこうと‥巴いつくまま書いてきましたが，している物質の乾燥玉垣で衷されます。従って今回は濁いこ関係した用語について書いてみま

懸濁しているものが白陶土ならば，濁度↓゜＝した。

1琴徨（ppm

私達が，川，湖，海などの本を見て，きれいと考えても実用上は差し支えない）のＳＳ量となります。

な本とか，きたない本とか云う場合その判断の測定方法は，一定量の試水を予め乾燥重量を基準は，多くの場合濁りの程度によっています。

計ってあるガラスフィルターでろ過し，乾燥後このようにまっ先に目につき，判断の垂要な尺東屋を測定して求めるものです。

度となっている濁りなのですが，これを数値で表わそうとするとなかなか適当な方法が見つかりません。これは，一つには濁りとして目にうつる物が単一の物質ではないことによるものと透視度濁りを通して物が見えた時の濁水の深さでその程度を表そうとする方法です。
第１図に示したような器具を用い，白色板の二本の線がはっきりと分離して見えるところま考えられます。
それでは，本の濁りのもとになっているもの

で水面を下げ，その時の水深をcnlで読んだものにはどんなものがあるのでしょうか。大雨が降が透炭度になります。ガラス管の長さは通常30cmでった後など，川や川が流れ込んでいる海が，褐すので,濁りの少ない水は30cm以上として表されます。

色や白色に濁ることがよくあります。この濁りを起こすのは，紬かな粘土質の上が主体です。
また，湖や海が緑色や茶色あるいは赤く濁るの

Ａ：下口付きシリソダー

は，プランクトンと呼ばれる小さな生物によっ

Ｂ：しゃへい用黒色板て起こります。この外にも動物や植物の分解しC,〜CI:シリソダー支持わく
Ｄ：庶識板

た有機物や，バクテリヤ，工場や家庭から排出Ｅ：台される色々な物質が濁りの原因となっています。

Ｆ：ピンチコック付ゴム管

次に濁りを量的に測る方法及びその表わし方について見てみましょう。
濁度

読んで宇のごとく，濁りを表す尺度で，白陶
土１叩を１右の本に混合した時の濁りを1･としています。すなわち１ぷの本の中に入っている白陶土の岬数で表される単位なのです。

第１図

透明度計

では，実際の濁りを測定する時はどうするのでしょう。一番簡単な方法は，濁りの程度が同じになるように何段階かに作った白陶土本と訳

透明度本を肉眼で比較して，最も似ているものを選ぶ

透視度とまぎらわしい用語で，濁りを通してという方法です。分光光度計などの機器を使う物が見えた時の水深で表す点は同じですが，こ場合も原理は同じで，濁りによって遮られたりちらは第２図に示したような白色板を水中に垂反射されたりする光の量を測って似たものを選下して測ります。

−一一−古くから湖沼や海の観測では盛んに用いられ，調査船の動き透視度に比べると個人差は出にくく再現性も良いようですが，濁りが氷塊によって異る場合は，Ｏ

富士丸
中南方鰹調査その水深に影響され，波や風，天候や時間によ昭和59年２月４日〜３月１日ドックエ事っても誤差が生じる可能性があります。
Ｏ〃

3月10日〜３月24日

駿河丸
昭和59年１月9サ肖調査・10日，12・13日，23〜25目，３０・３１日
２月8〜10日，13〜15日パ6
17日,2↓･22日，28〜1日，５〜７日，8〜10日，13
２月24 ・ 25日

ドックエ事

昭和59年3月16〜30日

本（３月

第２図

透

明度

板事 入

人 転

異任事師

主玉枝

富士丸機関長駿河丸機関長〃 船員
あまぎ機関長

原田維四郎
増井 省吾
河井 敏夫
奈良 正人
松原壮六郎
原田 昌幸
酒井雅太郎
伊久美昌子
伏見浩
寺岡平一郎
増田 雅史
伊村 律次
松村 純次

日誌

６目

水産加工連技術研修会（焼津）分場長会議（本場）12日

指定研究報告会（水産庁）

19日

昭和59年度栽培基本計画作成打合せ会
（本場）

21日

しんかい「2000』サクラエビ生態調査
（本場）

26日
27日
29日

指導船連絡会議（本場）ビンナガ研究協議会（本場）
犬規検診泥域打合せ（県庁）

動転場
長
管理部長
漁業開発部長
利用普及部長研究主幹場）

５日

河川や工場排水の調査では，懸濁物質や，透視度が多く測定され，湖沼や海洋では，これに加えて透明度が計られる場合が多く，最近では濁度はあまり使われていないようですc
このように濁りの原因が多様で，測定方法も色々ですから，最も適した方法で測ることも大事ですが，複数の方法を組み合わせて測る必要かおり，同時に出された結果が何を表しているのか正確に判断することが大切なことです。
（馬場啓輔）

・ 14日

地先観測

出

待命 松浦 勝己
待命 木村 藤雄
待命 小長谷輝夫
浜名湖分場長山田 信夫
漁業高等学園長
沢田 貴義
漁業高等学園主査
服部 修司
水産課主任
蒔田 道夫
静岡財務事務所
岡村 愛子
犬砲丸船員
加藤 裕之編集

後記

今年は気温，水温ともに低温現象が著しく，遅い春の訪れとなりました。
４月には水試の人事も場長を始め大幅な異動が行われ，新しい陣容でスタートすることになりました。
本紙編集も59年度は西川，和田，伏見及び松原の４名が担当することになりました。きびしい漁業情勢のなか，漁業関係者の皆様のご期待にそえるよう頑張りますので，よろしくご愛読願います。

（松原）‑