2014.10.2/3

秋の食材を使った低塩＆低エネルギーの教室
今回の教室のテーマは、低塩＆低エネルギー。1 食で、513kcal、食塩 2.5g に抑えました。今回の献立では、主菜は、おろし大根たっぷりの鰹の千草巻き。副菜は、きのこを酒で炒めてエネルギーをカットし、フライパンできつね色に焼き色をつけたパン粉をかけて、カリカリっとした食感も楽しんで頂きました。

2014.10.9 栄養クリニック×NPO 法人 京滋骨を守る会
骨粗鬆症予防のための料理教室
栄養クリニックと NPO 法人 京滋骨を守る会が共催して、骨粗鬆症予防のための料理教室を実施しました。
骨粗鬆症の話では、みなさん熱心に耳を傾けていました。
今回の献立では、1 食でカルシウムが 554 ㎎と、1 日の必要量がほぼ摂取できます(カルシウムの必要量は年齢によって異なりますが、成人で約 600 ㎎～700 ㎎)。1 食で、1 日に必要なカルシウム量を補うのは大変難しいです。
牛乳などの乳製品、大豆、小魚、ひじきなど、カルシウ
ムの豊富な食品を毎食摂りたいものですね。

2014.10.15/16

中信ビジネスフェア 2014
～栄養アセスメント体験と栄養相談～

本年度も、パルスプラザで行われた大商談会「中信ビジネスフェア2014」において、栄養クリニックのブースを出展し、栄養アセスメント(握力・貧血・骨密度の測定)および、栄養相談を実施しました。
毎年実施しているため、リピーターの方も多く見られます。実際に貧血測定や骨密度を測定することで、自身の健康状態を把握することができ、食事はどうすればいいのか、栄養相談で具体的に質問される方も多くいらっしゃいます。
当クリニックでは、栄養相談を随時受け付けておりますので、日ごろの食事についてご質問がある方はお気軽にお電話ください。※病気の治療中で食事の改善方法についての相談をご希望の方は、主治医の許可を得たうえでお越しください。

2014.10.23/24

子育てママを応援！
アレルギー対応の料理教室
子どものアレルギーにお悩みのお母さんも多いのでないでしょうか。そんな子育てママを応援するために、鶏卵・乳製品・小麦を使わない献立の教室を開催しました☆
たくさんの野菜を煮込んでとったスープに塩・こしょうで味を調えただけのスープを作りました。野菜の旨みがたっぷりでため息が出るほど美味しいです。これに使う野菜は、残り野菜を冷凍しておくと便利です。スープに使った野菜は、そのまま食べられますし、魚やトマトと一緒に煮込んでアクアパッツァに変身！市販のだしを使用せず、素材の美味しさを楽しんで頂きました。
か「噛む」ことの大切さ
みなさんは、一口に何回噛んで呑み込みますか？理想は、一口に 20～30 回とされています。噛むことで、①肥満防止②虫歯の予防③消化・吸収をよくする④脳の活動を活発にする、といった効果が期待できます。
噛むためには、噛み応えのある食材を利用することもポイントです。左の写真のメニューは、ごぼう・人参・蓮噛み噛みメニュー～彩り野菜の肉巻～根といった根菜類を肉で巻きました。自然と噛む回数が増えるメニューです。お子さんに野菜を肉で巻くところを手伝ってもらって、一緒に料理作りを楽しんだあとに、出来た料理をよく噛んで食べるのはいかがでしょうか。

2014.10.29

東山区まちづくり・東山区民対象！
高齢期の体にやさしい料理教室
当クリニックでは、東山区のまちづくりに参加しています。
今回は、65 歳以上の東山区民を対象に、料理教室を実施しました。心がほっこりするような、和食の献立です。
(鯖のみぞれ煮・里芋の白味噌煮・しめじの吸い物・栗きんとん)

作り始めから、試食が終わるまで、終始笑い声が絶えず、わいわいがやがやととっても楽しい 1 日となりました。
なんだか体がだるくて外に出る気がしない、そんな日もありますが、出来れば外に出て太陽の日を浴びて、ご近所さんとお話しして笑う。そんな何気ない日常が、高齢期のすこやかな健康を後押ししてくれますね。

2014.11.5

栄養クリニック×味の素（株）
Beginner’s Cooking School
家であまり料理をしない、そんな女子大生の女子力 UP のために、栄養クリニックと味の素(株)との共催で、女子大生のための料理教室を企画しました。
献立は、鶏肉の和風トマト煮・ブロッコリーとりんご、くるみのサラダ・もやしとキャベツのスープの 3 品。どのメニューも手軽に作ることができ、「家に帰って作ってみたい」といった声がたくさん聞かれました

2014.11.11/12

魚を使った料理教室
魚料理と言えば、焼く・煮る・刺身で食べる、というよ
うに単調になり、お困りのかたも多いのではないでしょうか。今回は、さば缶のトマトソース洋風仕立て、たらはジャガイモに包んでガレットに、マグロは表面を焼き、ローストビーフ風に仕上げました。一工夫された魚料理に、参加者のみなさんも驚かれていました。

2014.11.19

栄養クリニック×学生生活センター
女子力 UP のための料理教室～洋食～
当クリニックでは、本学学生生活センターと共催で、女子大生のための料理教室を年 3 回実施しています。
寮生で普段料理が出来ないけど、料理がしたい。これから一人暮らしを始めるのに、料理が出来るか不安。そういった声に応えるための料理教室です。
今回の献立は、ハンバーグのきのこソースかけ・かぶとセロリのサラダ・ゴボウのコーンクリームスープ・ブルーベ
リーのムース・バケットです。料理の作り方はもちろん、包丁の持ち方、ゴボウの皮のこそぎ方など、調理の基本も学ぶことができ、参加した学生からは「調理の基本から学べてよかった。家でも実践してみたい」といった声がたくさん聞かれました。

2014.11.22

第 4 回 生涯学習会～高齢者について考える～～スポーツ栄養学の基礎と現場でのサポート実践例～
本年度第 4 回目の生涯学習会は、本学卒業生であり、当クリニックの研修員でもある山口友貴絵さんと山崎圭世子さんに上記の演題でご講演いただきました。山口先生からは、高齢者の食生活に注目して研究活動を進めるに至った背景や、高齢者の水分摂取量と睡眠の関係についてお話しいただきました。山崎先生からは、スポーツ栄養に関わったご自身の経験をもとに、現場でのサポート例を紹介して頂きました。どちらの講演も、卒業生ならびに在校生にとって新鮮だったようで、講演会のあとの交流会では、それぞれの先生への質問が殺到し、とても活発な交流会となりました。栄養教諭や保育園の管理栄養士として働く先輩方もいて、在校生にとっては現場での仕事について知る大変良い機会となりました。

2014.11.27/28

おもてなしの料理教室～おせち料理～

年の瀬も近づき、何かと忙しい時期になりました。今年も「おせち」をテーマに教室を開催しました。
「おせち」と聞くと和を想像されるかもしれませんが、少し趣向を変えて、パーティーでも使えそうなおしゃれなメニューも提案しました。

右から、シイタケのパセリバター、柚子釜、エリンギのマリネ、マッシュルームのジェノベーゼ、スコッチエッグ・ミートローフ、菊花手まり寿司、ドライフルーツのミルク餅です。
スコッチエッグ・ミートローフは、ゆでたまごをハンバーグの生地で包み、オーブンで焼いています。カットするとたまごの黄身がのぞいて、可愛らしく、子どもたちも大好きなメニューです。また、盛り付けを共同盛りにすることで、お祝いの感じが一層引き立ち、取り分ける楽しさも増えますね。京女大栄養クリニック通信発行元：京女大栄養クリニック（京都市東山区今熊野北日吉町３５番地） TEL075-531-2136

ますシ織
注不しいウを学ょのムつ童 意 足
うで、く期 ！ し。食鉄るはが品、大成
食切長
ちか物ら繊ながなし維時著期し栄っがでくか不す、養り足。体素としカのにりやル組＊レバーはしっかり火を通してね！

＊＊＊＊
・・・食食い早～お正い事卓ろ寝豊箸したのはい早かのいだマ家ろ起な
正姿きナ族なき食
し勢まーで食朝生いですを囲材ご活
持の身んをはのち
挨にでとんた方拶つ楽り
め
けしれによもよ～
ううう―
お料理―

(

＊＊＊＊デ冬ミヒ
ザ瓜モレー（ザカト と風ツ（うポフがテトルん）ーえサツびラムあダーんスか）け

持 ☎ち 受
物 付＝ 時三 エ 間
角 プ ＝☎巾 ロ・ ン 9 ５
お ・ 時 ３子 手 ３０ １
様 ふ 分 ・２用 きの タ ～ １
箸 オ １６ ３ル 時 ６）

栄養ク
リニック

申 締 参
し め 加
込 切 費
み り ＝＝ ＝ 大
京 ７ 人
都 月 千
女 23 円子 日大 （ ・学 水 子ど）

も五百円

定 対 場
員 象 所
＝ ＝ ＝
10 東 京組 山 都区 女
20 在 子
名 住 大（ の 学
先 小 栄
着 学 養
順 生 ク） と リ
保 ニ
護 ッ者 ク

新日吉神社

栄養クリニック

栄養クリニック

新日吉神宮前です

開催＝７午
前月

10 ３１
時日～（午木後）２時

募
集！
親子料理教室NO.５
2014 年 ７月

はと時すさ栄んの期「。を養「かえで学伝ク食らてす童えリ事。く。期るニ」
れな」こッはまかはとク私すで一ででた。も生、はち
す脳の健、がこや財康未生
や体産な来きかをと心をてな目も身担い
一覚なをうく日める保子うのさ正つどえ
はせしおもでじるい手た欠
ま朝食伝ちかりご習いにせはは慣を「なしんをし食いっは身たべ大か生にいる切り活つとこな
食リけ考ともべズるえ」のるム大てので朝を切い大すごとなま切。
緒 一 恵に 緒 を 東学 に い 山べ 料 た 地る 理 だ 域
素 を き 女敵 し な 性な ま が 連夏 せ ら 合休 ん 、 会
み か 子 の体 。 ど 皆験 親 も さで 子 さ ん
す で ん の。 一 も 知大切
な学
童期

親み子まで
せ料ん理か？を楽しんで＜京女大栄養クリニックの紹介＞
当クリニックは栄養の実践を通じて地域の皆様方の健康増進をめざし、平成 20 年に開設しました。
子育てから高齢者にいたる各ライフステージ食生活の支援をおこなっています。この 2 年間東山区の地域ネットワーク活性事業に参加させて頂き、健康情報の通信発行、料理教室、子育て食育パンフレット発行などを行ってまいりました。本事業は今年から引き続き栄養クリニック事業として継続していきます。子育て支援の食育教室や健康教室などの企画相談がありましたらご一報ください。

京女大栄養クリニック通信発行元：京都市東山区今熊野北日吉町３５番地 TEL０７５－５３１－２１３６NO.６

２０１４年１０月

ベテラン
主婦に学
ぶ
「親子料理教室」

手備冬し女りでたすお「 参 ま夏く出調「 参適でを瓜ま性に栄し休すら。いた 加
こさ理
度 加
作しのし会協養たみ。の子
わしとずが者者「ちくぜん煮」をつくったよ
りまワたの賛ク」どたいし の 。のが良で に の子、しタ。皆し￥リ
ま思
もしもか 子
でいき
おどた
いさてニ歓
たを
8
京のおばんざい料理を地元の地域女性会の皆さんから直接学べる機会として楽しく交流しながら過ごしまにものっ
体たど 参出きも 母声。く組ん取ッた
おおをま験為した。子どもたちはこんにゃくのもみちぎりやごぼうの皮処理や乱切りの体験の他、すり鉢でのごますりやが 大 り 16 の り ク
しかつで も 加づしを、 と 様
離
田楽味噌の味見、盛り付けをして、みんなで賑やかに食事をしました。
しくさか
響好ぬ名ご組でえあくす
たさ親
れり
たききいの協みはらてさり。 ん。せが５３１－２１３６
２０１３年 ７月
いにてまなた親力を３のあんたま か でも子て口準しデり子を進年
声
げにいた ら すなどいや備たザ、が得め前
もたなでき の ！りた手や。ーエ参ててかのだをて 声 」
いっ―冬瓜（とうがん）ってでっかい！―
トビ
7 きらづの加ま「
月く背さし食り ワ れ 31 た 」
はタ、日。をす取食に今通べり材親年してやの子度たを肉説料も東子た明理東山
どたを教山区
もき聞室区またのいをのちち下た開地づ―ヒレ肉カツ・冬瓜えびあん・ミモザサラダ―固さはこれくらいね！―の準後催域くヨーグルトムースフルーツかけ―

申 締 参
し め 加
込 切 費
み り ＝＝ ＝ ５
京 １０ ０都 月 ０円
女子 22
大 日学 （栄 水２ 養 ）１３６(持午ち （ 前 ク物 日献
9 リニ
立 手 ＝ 祝＊＊＊＊
拭 三 除 時 ッデ秋里揚
き 角 く ３０ ク
ザの芋げタ 巾分ーすのサ
オ ・ ・ ～☎
土ま白バエトル
プ 曜 午 ５（し味のロ 日 後 ３栗汁噌みン は ４ １
煮ぞ入時 ・・柚れり

きんとん子煮かけ１１時迄）））

毎月 19 日は「食育の日」です。

定 対場
員 象
所
＝ ＝＝20 東 （ 京名 山 新都（ 区 日女
先 在 吉子着 住 神大順 の 宮学） 65 横 栄歳 ） 養
ク
以リ
上ニのッ
方ク

料
１０ 理
午月 教室
前 29 を
10 日 開時（ 催し～水 ま午） す。
後

２時て、
高
齢
期の健
康
な食生
活をテー
マにワー
ク
活
性の取り
組
みのひとつとし東 み
山 ん 健
区 な 康の「 で 長食 楽 寿」 し のを ん 食
通 で 事
じ
た み 作
地 ま り
域 せ をの ん
ネ かット「学童期の食育レシピ集」冊子

募
や高集
さ齢！
し期
いに料
理教室作成中！

普段の食事をふり返ったり、家族そろって楽しく食卓を囲む日に学童期は健康なこころと体をつくる大切な時期です。
“食べるこするのもいいですね。とは生きること！” 豊かな人間性と生きる力を身につけてほしい「いただきます」「ごちそうさま」と学童期の食育パンフレットを作成中です。学童期に学ぶ食事のマの言葉には感謝

ナーやおうちでおすすめの献立などわかりやすくお知らせしていの心がこめられてきます。昨年、和食が世界遺産に登録されました。栄養バランスのいるんですよ。

よい一汁三菜日本の食文化を大切にしたいものですね。
来年１月にレシピ集が完成しますのでご希望の方に配布します。

お問い合わせはこちら★
京都女子大学栄養クリニック
京都市東山区今熊野北日吉町 35
TEL：075-531-2136／FAX：075-531-2153