第122号
平成20年（2008年）4月

静岡県水産技術研究所〒425−0033 焼津市小川3690
T E L（054）627−1815
FAX（054）627−3084
ホームページアドレス
http://fish-exp.pref.shizuoka.jp/

新 任 の 挨 拶所

このたびの人事異動で大石恒治所長の後任と子問題に端をして、水産技術研究所長に就任いたしました。

発した輸入食微力ながらも精一杯努力する所存でありますの材に対する不で、皆様方の御指導と御支援を賜りますよう、

安感も新たな

心からお願い申し上げます。今年は、水産試験

状況を生んで場から水産技術研究所へと大きな変革を行っています。

2 年目にあたります。水産技術研究所としての

従来は、国新しい軌道を作っていかなければならない年で内の漁船や漁もあり、各方面からの御助言を頂きたく併せて獲量が減少しお願い申し上げます。

ても、輸入で長

安 井

港

水産物が確保さて、水産業は過去に体験したことのない状
況におかれておりますことはご存じの通りであされるのであれば「可」とする考えが根強くあります。

ったと思います。

日本の漁獲量は、かつて1,200万トンを超え

外国での需要の増大や食の安全安心の意識のていましたが、近年はおよそ600万トンと、過高揚、さらには燃油の高騰などの新局面が、去の半分にまで減少しました。日本の漁獲量が次々と出現するだけでなく、新局面の出現のテ減少している間、増加したのは諸外国から日本

ンポが異常に速くなっています。

への輸入水産物であり、また、中国やインドネ

一つ一つは、研究と関わりがないように見え

シアなどの発展途上国の漁獲量の増加も著しい

ますが、研究成果は漁業や加工産業に直結してものがありました。

いるのですから、研究所としては、これらの新局面を十分に把握した上で、研究課題に反映しところが、最近、さらに驚くべきことが次々ていかなければなりません。また、局面の展開におきています。
今までは、魚といえば、「日本人が食べるもが速いために、研究の成果もスピード感を持っの」というイメージでしたが、世界中の人々がて必要な時に出していかなければなりません。

魚を食べるようになり、魚の争奪が始まり、日研究所では、研究方針を定める際には外部の本が輸入しようとしていた魚を外国に買い負け

有識者の方々から意見を聴取し、さらに研究課る現象が多発しています。その結果、国内では、題の設定には外部評価を取り入れております。

魚の品薄感から水揚げされる魚価は上昇に転じ

この中で、今年の重点研究は、①海洋環境の把ている場合が多くなってきました。さらに、餃

握と予測手法の開発、②機能性に着目した商品−1−

何れにいたしましても、漁業や加工を取り巻開発としております。
海洋環境については、従来の『一都三県漁く環境は厳しく、また、その状況も目まぐるし海況速報』を廃止し、より広い海で、細かなく変化していますが、水産関係の皆様、あるい

水温情報を『関東・東海海況速報』として新は県民にとって、気軽に利用していただけるよ

たに提供し始め、さらにこれらのデータを基うな組織を目指し、職員一同とも努力いたしたに皆様に役立つ研究を行いたいと考えておりく考えておりますので、よろしく御指導、御鞭ます。また、機能性のある商品開発について撻を賜りますようお願い申し上げて挨拶といたは、カツオの優れた健康機能性に焦点をあてします。

て、商品開発に取り組むこととしております。
また、当研究所の水産業普及指導員は各地を巡回しながら、漁業情報の収集や漁業者の皆様に対する技術情報の提供を行っております。急速に変化する状況を的確に判断する役
目を持つ重要な活動と位置づけております。

退 任 の 挨 拶
前所長

大 石 恒 治こうした時代にあって、水産業が将来に渡り新緑の候、皆様にはますますご清祥のこととその役割を果たしていけるよう、静岡県水産基

お慶び申し上げます。

本政策プログラムが策定されましたが、このプ

このたび、水産技術研究所を最後に、静岡県

ログラムを体現するためには、水産業界、行政、を退職することとなりました。

試験研究機関が一体となって対応していかなけ

昭和45年、霊峰富士を仰ぐ富士養鱒場に奉職

ればなりません。

して以来、水産技師として県庁に23年、富士養鱒場や伊東分場、焼津本場などに15年と、県庁

幸い、水産技術研究所には新任の安井所長をと現場を行ったり来たりしながらの38年間であはじめ優秀な職員が揃っておりますので、ますりましたが、最後の水産試験場長として、またます専門能力を発揮して水産業を支える研究の初代の水産技術研究所長として大任を全う出来推進に尽力し、必ずや県民の皆様方の期待に応ましたのは、ひとえに皆様の温かいご支援のたえてくれるものと確信しております。
最後に、水産県静岡のますますの発展と皆様

まものと、心から感謝申し上げる次第でございのご健勝をお祈りして、退任の挨拶とさせています。

ただきます。ありがとうございました。

さて、私が県に奉職した昭和45年頃の漁業は、遠洋から沿岸まで資源豊かな時代でありましたが、今は、限られた海の恵みを持続的・効率的に利用し、一方で消費者に対しては高品質で安心・安全な水産物を安定的に生産し提供することが求められる時代となって参りました。

−2−

研究レポート①

海況図が新しくなりました
はじめに

共同研究の取組み状況

海の水温は季節的な変化の他に様々な要因で初年度には、東京海洋大学によって様々な水変化しています。特に静岡県の周辺海域では沖温情報を統計的に処理・合成するシステムが開を流れる黒潮の影響を大きく受けています。黒

発されました。2 年度には、その技術を用いた潮は世界で最も強い海流の一つで、その流れは

海況図の試行版を作成し、現場の漁業関係者と数か月〜数年間隔で大きく蛇行し、また 1 か月

協力して改良を行いました。各都県でも試行版以内の短い周期で沿岸に近づいたり遠ざかったを関係機関に継続発行して、現場の意見や要望

りして、決して安定していません。この黒潮のを海況図の改良に反映させました。その結果、変化によって暖かい海水が沿岸に差し込んだ新たな海況図では、これまでのものに比べ、より、水温の低い海域が拡大したりして、シラス、

り正確に黒潮の変動やそれにともなった暖水のサバ、カツオなどの漁場が大きく変化します。

波及を捉えていることが確認されました。

漁業関係者にとって効率的な操業を行うためにまた、より多くの実測値によって海況図の精

は、黒潮を含めて日々変化する水温分布の様子度が向上することから、熊野灘では観測ブイをを正確に把握する必要があります。

設置し、伊豆諸島海域ではフェリー水温を安定して取得し、さらに各都県の沿岸では水温、流海況図開発の経緯

れの連続観測を行うなど、観測体制の充実を図

静岡県では、水温の分布状況を示した海況図

りました。一方で、各都県が取得した実測値をとして、昭和53年から「静岡県漁海況速報」を、共有するネットワークシステムも構築しました。

また昭和60年からは東京都、千葉県、神奈川県

最終年度の11月にはホームページを通して一の水産研究機関との共同で「一都三県漁海況速

般公開しました。各都県の連携による、実測値報」を毎日作成し、リアルタイムの情報としての共有から合成処理、海況図作成までの一連の提供してきました。当時としては、世界でも唯運用体制を確立し、平成20年度から「関東・東一、毎日発行される海況情報でした。これまで、

海海況速報」として正式に運用することになり

海の天気図として多方面で利用されてきました。

ました。

しかし、一都三県漁海況速報は、海況図の範

海況図はどのように変わったのか

囲が狭いことや基になる実測値が限られている
こと、さらには梅雨の時期などは雲の影響を受

それでは、新しい海況図「関東・東海海況速

けて参考とする衛星画像が得られないことか

報」が、これまでの「一都三県漁海況速報」から、海況図の精度が低下してしまうことが大きら、どのように変わったかを紹介します。

な課題でした。

表 1 には新旧の海況図の対比を、図 1 にはそそこで、平成17年度から 3 か年、農林水産省

れぞれの海況図を示します。これまでの海況図

農林水産技術会議の委託研究費を活用して、静との大きな違いは、海域が拡大したこと、水温岡県が中核機関となり、これまでの一都三県に情報の質と量が向上したこと、そして水温分布三重県、和歌山県を加えた各県水産研究機関おが 1 ℃から0.5℃間隔にカラー表示になったこ

よび東京海洋大学などの構成による共同研究をとです。特に海況図の基になる水温情報につい行い、広範囲でこれまで以上に精度が高い海況

ては、これまでは伊豆諸島海域を中心に限られ図の開発に取り組みました。

ていて、遠州灘や房総海域はデータの空白域となっていました。

−3−

新しい海況図では様々な水温情報を 3 段階の完成後、静岡県水産技術研究所では、速やかプロセスで合成処理し、最終的に3.5kmメッシに広域版と静岡県版についてカラーと白黒の計

ュの高精度な格子データを作成します。具体的

4 種類の海況図をホームページに掲載します。

には、まず、実測値を気象庁の解析水温で品質

また、携帯電話でも見ることができます（URL

チェックし、次に、この水温を用いてAQUAとは下記のとおり）。ファクシミリのポーリングNOAAの 2 種類の衛星から水温情報を補正しま機能を利用すれば、白黒ですが静岡県版の海況

す。NOAAの情報は精度が高いものの雲がある

図を入手することができます。ファックス番号と情報が得られないことが欠点です。一方、は、054−629−7350で、暗証番号は0000（ゼロAQUAは、沿岸域の情報が得られず、NOAAに４つ）です。

比べ精度が劣りますが、雲があっても情報が得

おわりに

られます。
この 2 種類の衛星情報と、実測値、気象庁水

新しい海況図は天候に左右されず、安定して温を組み合わせることによって、天候に左右さ作成、発行されますが、あくまでも 1 日の平均れずに安定して高精度な情報が得られるわけです。

的な海の様子を表しています。1 日よりも短く、局所的な海の変化を再現することは残念ながら

海況図の提供できません。この場合は、携帯サイトを含めて

海況図の基になる各種の水温情報は当日の午ホームページにNOAAの衛星画像を掲載してあ

前中に収集、合成し、午後から作図します。

りますのでそちらを参考にして下さい。

0.5℃単位で広範囲の水温分布と黒潮流路をよ

今後も利用者の声をもとに海況図を改良してり正確に描くため、完成は夕方近くになってしいきます。ご意見などありましたら水産技術研

まいます。なお、これらの作業は一都五県の水究所までお知らせ下さい。
（資源海洋研究室

産研究機関が 4 週間ごとに当番制で行います。

表１

萩原快次）

新旧の海況図の違い

新しい海況図これまでの海況図海況図の名称

関東・東海海況速報

一都三県漁海況速報

作成・発行機関

東京都、千葉県、神奈川県、静岡県、三重県、和歌山県の一都五県水産研究機関

東京都、千葉県、神奈川県、静岡県の一都三県水産研究機関

作図海域

紀伊水道〜房総沖

遠州灘〜房総沖

水温分布

0.5℃間隔でカラー表示

１℃間隔

海況図の
基礎データ

実測値、気象庁水温、２種類の衛星水温注１
実測値
を合成処理した水温

海況図の種類

カラー、白黒の広域版と各都県版
注１

白黒の一都三県版

NOAA衛星のAVHRR水温情報と、AQUA衛星のAMSR-E水温情報

水産技術研究所のホームページが新しくなりました。
４月１日にリニューアルした新ホームページでは、海洋情報をはじめ、水産に関する様々な情報を公開しています。
パソコンからは http://fish-exp.pref.shizuoka.jp/
携帯電話からは http://fish-exp.pref.shizuoka.jp/mobile/（注）平成20年４月１日から携帯用ホームページのアドレスが変わっています。
（普及室

−4−

小林憲一）

図１

新旧の海況

左：関東・東海海況速報（広域版カラー）平成20年4月1日
右：一都三県漁海況速報（平成20年3月31日）

研究レポート②

カサゴの交配および産仔の様式について
はじめにカサゴ（図 1 ）は、北海道南部以南の日本各地のほかに東シナ海にも分布し、静岡県沿岸でもごく普通にみられる魚種です。本種は、本県では一本釣り、底延縄、刺網などによって周年漁獲され、その魚価は比較的高く 1 kgあたり
1,500〜2,000円程度で取引されています。また、その生態的特徴として体内受精（＝交尾をする）

図１

カサゴ

Sebastiscus marmoratus

や多回産仔（＝ 1 シーズンに複数回産仔をする）が知られています。
また、カサゴは栽培漁業の対象となっており、際の放流用種苗の生産では、多くの場合が種苗

国内での平成17年度の種苗放流数は240万尾をの遺伝的な質（遺伝的な偏りがないかどうか）

超えています。本県でも本種の栽培漁業が検討について検討されていないのが現状です。さらされており、水産技術研究所伊豆分場では放流に、このような問題に取り組むためには、事前技術の開発に取り組んでいます。

に対象種の繁殖様式を明らかにしておくことが重要です。

ところで、近年、栽培漁業は天然資源の遺伝的多様性に配慮して実施するべきという考え方

そこで、水産技術研究所水生生物多様性プロが広く定着しつつあります。この考え方によれジェクトでは、カサゴの繁殖様式を飼育試験とば、放流用種苗は天然資源の遺伝的多様性に影天然海域での調査を実施し、遺伝子解析技術を

響を与えないように遺伝的な配慮のもとで生産応用して詳しく調べています。
今回は、主に飼育試験の概要を紹介します。

されたものでなければなりません。しかし、実

−5−

方法

配列は雌親魚とその仔魚とで一致していまし1 ）飼育試験た。したがって、開発したマーカーは仔魚の母性判別に有効と考えられました。

供試魚は、沼津市口野地先で採捕したカサゴ39個体（15.7〜26.8cm）とし、2005年 8 月に陸上62m3水槽に収容して、翌年 5 月まで飼育しま

3 ）遺伝子解析
現在、データ解析を進めていますが、幾つかした。水槽内で産仔された仔魚は、水槽の排水の新しい知見が得られています。これまで本種

口にネットを設置して採集しました。

では複数の異性との交配は稀とされてきました
が、今回の飼育試験では雌雄ともに比較的多く

2 ）遺伝子マーカーの開発
飼育親魚の交配関係は、採集した仔魚の両親の個体が複数の異性と交配したと考えられましを把握することで推定が可能となります。そこた。また、雌親魚 1 個体の産仔回数は 4 〜 9 回

で、カサゴにおいて親子判別が可能な高感度遺で、産仔間隔は平均21.9日でした。

伝子マーカーであるマイクロサテライトマーカーを開発しました。
また、仔魚の両親の雌雄判別は、ミトコンド
リアDNAの母系遺伝を利用することで、仔魚の母性の推定が可能となります。そこで、ミトコンドリアDNAの調節領域をターゲットにした遺伝子マーカーを開発しました。
3 ）遺伝子解析
全親魚およびネット採集した仔魚のうち延べ4,100個体より抽出したDNAについて、マイク

図2

カサゴ仔魚の採集状況と飼育水温の変化

ロサテライト10座のアリルを決定し、仔魚の両親を推定しました。

おわりにまた、仔魚の両親の雌雄は、ミトコンドリア

本研究によりカサゴの交配や産仔などの様式

DNA調節領域の塩基配列を仔魚と両親とで比が明らかになってきました。今後は、カサゴの較して推定しました。

種苗生産に携わる関係機関・団体等に対して本

結果

研究の成果を説明し、これから始まるカサゴの1 ）飼育試験栽培漁業に役立てたいと思います。

仔魚のネット採集は頻度および量ともに 3 月

また、天然資源の遺伝的多様性に配慮した栽から 4 月にかけて多く、産仔の盛期と考えられ

培漁業の実施には、種苗生産に用いる親魚の由ました（図 2 ）。ネットによる仔魚の平均採集来の制限や保全管理の単位の設定なども重要な量は約19,000個体／回と推定されました。

要素であり、その基礎情報として天然資源の遺伝的集団構造を明らかにする必要があります。
水生生物多様性プロジェクトでは、日本沿岸の2 ）遺伝子マーカーの開発
マイクロサテライトマーカーは計26座開発し複数水域より採集したカサゴについて、今回開ました。さらに、分析効率を向上させるため、発したマイクロサテライトマーカーを用いて集

10座および12座のマルチプレックスPCR2組を団解析も行っています。この結果については、作製しました。いずれのマーカーも親子判別がまた別の機会にご報告したいと思います。
（産業部水産振興室＊

可能な感度を有していました。

霜村胤日人）＊執筆時は水生生物多様性プロジェクト

また、ミトコンドリアDNA調節領域の塩基−6−水産加工セミナーから

第44回水産加工技術セミナー講演要旨
静岡県水産技術研究所において年 2 回開催しつしかなく非常に不安定である。そのため、他ている水産加工技術セミナー（後援：静岡県水から電子を持ってきて安定化しようとする。そ産加工業協同組合連合会・静岡県漁業協同組合の際、電子を奪われた他の物質は酸化されるこ連合会・静岡県食品産業協議会）が、 1 月30日とになる。活性酸素により脂質、たんぱく質、に開催されました。

酵素、DNAなどが酸化される。

今回は98名の参加者があり、大変盛況でした。
水産技術研究所研究員 3 名による研究報告も○過酸化脂質の生成メカニズム
過酸化脂質は分子内に存在する（不飽和）脂行いました。以下に講演要旨を掲載します。

肪酸が活性酸素により酸化した結果生じる。不飽和度の高い脂肪酸ほど酸化されやすく、一度Ⅰ

水産技術研究所研究員による研究報告

酸化が起こるとラジカル連鎖反応により次々に①

サバ類の脂肪量と光センサー測定法の活用

酸化されてしまう。

（山内悟）

2 ．飼料と抗酸化剤

サバ類（マサバ、ゴマサバ、ノルウェーサバ）魚粉の酸化防止には合成抗酸化剤であるエトの脂肪分析結果を紹介するとともに、これらをキシキンが使用されているが、日本国において小型近赤外測定器を用いて非破壊で迅速に測定は食品への使用は禁止されている。代替抗酸化する手法を解説しました。

剤の開発を目的に種々の方法で抗酸化能を評価した。均一系（DPPHラジカル消去能、OSI法）② 水技研に持ち込まれた水産物中の異物・寄生虫に関する事例紹介

及び複雑系（OB法）で評価した結果、魚粉に（小泉鏡子）

対して抗酸化能を発揮できる天然抗酸化剤はト

水技研には、水産物中の異物や寄生虫に関す

コフェロールのみであった。また、エトキシキン

る鑑定依頼が度々あります。全てが鑑定できたは非常に効率よく魚粉中の魚油酸化を抑制した。

わけではありませんが、数が多かったものや特クロマグロの完全養殖技術

徴的なものなどを中心に、これまでの異物・寄（近畿大学水産研究所

生虫に関する事例について紹介しました。

教授

熊井英水）

FAOによると、世界のマグロ類の漁獲割合中、③

カツオの保冷温度と品質

クロマグロは最も少なく1.8％である。そして（鈴木進二）

希少なことからも、最も高級な食材として格付けされている。

生食用凍結カツオを利用する際、解凍硬直（ちぢれ）と変色などの品質劣化が問題となり昨今では、ミナミマグロやクロマグロなど、

ますが、保冷温度の制御により、品質低下をあ世界的にマグロの漁獲規制強化の動きが加速しる程度抑制することが可能です。この現象とそている。我が国はマグロの世界最多の消費国での抑制のための温度条件について、検討中の内あり、規制強化の影響が大きい。そのため、マ容を紹介しました。

グロ資源の有効利用、資源増強技術の開発が急
務である。

Ⅱ

水産油脂の酸化と抗酸化近畿大学水産研究所では1970年（昭和45年）（東京海洋大学食品生産学科 助教 後藤直宏）に当時の遠洋水産研究所が中心となって「マグ1 ．脂質酸化と抗酸化の基本

ロ類養殖技術開発企業化試験」プロジェクトが○フリーラジカル、活性酸素とは？

スタートしたのを契機に、マグロの養殖研究を

酸素原子（分子）が有する軌道中の電子が 1開始した。皮膚が脆弱、光や音に敏感、酸素要−7−求量が極めて大きく泳ぎ続ける、など養殖上のマグロの資源維持への貢献も考えられる。しか困難となるマグロの性質を克服してきた。そのし、まだ解決しなければならない課題が数多く

結果、2002年（平成14年）には完全養殖を達成あり、その解決に向けて鋭意研究を進めている。

できた。完全養殖とは、親魚から卵を人工ふ化させ成魚まで育て、その成魚から卵を産むとい1970年 研究開始

うサイクルを確立することである。研究の経過

1974年 天然幼魚ヨコワからの養殖に初めて成功

は右表のとおり。

1979年 世界初

自然産卵−ふ化−仔稚魚飼育に初めて成功今後、クロマグロの種苗量産技術が確立され1995年 養殖用実用種苗の生産に初めて成功

れば、天然資源に頼らない計画的な養殖が可能

2002年 世界初になるとともに、その種苗を放流することでクロ完全養殖達成トピックス1

漁業高等学園沿岸漁業コース修了生のインタビューについて
・沿岸コースについては？

平成19年度普及活動課題「漁業就業者対策基「他の受講生には礎調査」の一環で、平成20年 2 月に、漁業高等学園沿岸漁業コース（以下とをやってほしい

沿岸コース）修了

もっとすぐに役に立つこという意見の人もいました

生で県内漁業に就業されている方々を対象にイが、私は座学も良かったと思います。シラスのンタビューを行いました。

生態や漁場形成などは今でも役に立っています

このうち、御本人の了承をいただいた４名のし、広範な知識を得ることができました。」
・就業時の苦労は？

方について概要を掲載します。お忙しい中でインタビューに応じていただいた皆さんに、厚く「私の苦労はともかく、沿岸コース修了生に御礼申し上げるとともに、皆さんの漁業就業がはせっかく就業しながら辞めていった人もいる

周囲の方々の理解の下で順調に進むことを祈念わけです。船主さんは即戦力を求めている、一します。

方、定年後に漁業を目指す人などは、その人なりの価値観、プライドを持っています。このマ

しゅとうしげあき○首藤茂昭さん（55歳・大分県出身）

ッチングが旨くいくためには、相互の忍耐、理

平成17年度前期に沿岸コースを修了し、静岡解が必要でしょう。また、県と漁協との情報交漁協管内でシラス船びき網漁業に従事されてい換が少なく、せっかく沿岸コースで養成した人ます。また、かねてから東京で商社を経営され材を適所に紹介しきれていないようにも感じまており、シラス漁期中も週 1 回は東京に帰る生

すね。
」

活をしておられます。水産技術研究所においで・現在の仕事は？

いただいて話を伺いました。

「今、白髭丸さんで片船（ 2 そうびき網で網船と対をなす船）の見習いをさせてもらっています。
あと、魚価の振るわないカエリ（シラスが成
長して鱗が見られるようになったもの）を使った商品開発とか、定置網の漁獲物のうち

雑（魚種、サイズが揃わず市場価値が出ないもの）の直販なども商社経営のノウハウを活かしてトライアルとして行っています。
」

首藤成昭さん（水産技術研究所で）−8−

・今後の抱負は？

「最初、キンメダイ樽流し漁を営む第 8 東栄
丸さん（親方）に見習いで乗船させてもらいま「将来的には、小船を持って自ら漁業を営んした。親方のおかげで、技術修得、漁協加入、でみたいとは考えています。
また、静岡と東京を往来する生活から、都内

漁船取得など大きなトラブルもなくスタートでの高級住宅街で鮮魚店を経営して、ノウハウ付きました。親方夫妻には、現在でも公私ともにで本当においしい魚を売ってみたいとか、色々

大変お世話になっています。これも縁かな？とアイデアは持っています。先ほどお話した商品思います。
沿岸コース修了といっても、いわば素人です

開発、直販なども含め静岡の漁業振興にも貢献

から、そりゃ、現場では色々言われますよ。でできるような事業が出来たら最高ですね。
」

も、それに耐える覚悟がないと。不満など10年
なかにし ふじお○中西冨士男さん（57歳・静岡県静岡市出身）早いと思っています。」
・今後の抱負は？

17年度後期に沿岸コースを修了し、地頭方漁協管内で釣り漁業を自営されています。今まで「今はカサゴ釣りなどが主体ですが、地域で埼玉県で会社勤めをされていましたが、会社をの理解が得られれば、漁業種類も広げて見たい

退職後、漁業就業を機会に牧之原市に移住されですね。そんな中で少しずつでも自立し、親方ています。建築中の新居（ログハウス）で奥さはじめ地元の方々に恩返しが出来るように頑張んも交えてお話を伺うことができました。

りたいです。あと、好天で出漁が続くと今まで会社勤めだったこともあり体力の限界を感じたりもします。好天を素直に喜べるように体力もつけたいですね。中高年でスタートされる方は、お気をつけください。」
さ の まさ み○佐野政己さん（33歳・静岡県富士市出身）
18年度前期に沿岸コースを修了し、南伊豆町漁協管内で遊漁船業に従事されています。漁協

中西冨士男さん（新築中のログハウス前で）の組合長室をお借りし、お話を伺いました。

・沿岸コース受講のきっかけは？
「夫は、かねてから会社退職後は漁業をやりたいとの希望を持っていました。ある日、テレ
ビで沿岸コースが紹介されていたんですが、受講申込〆切の 3 日前だったものですから、急いで夫に知らせました。今考えると、縁みたいなものを感じますね（以上

奥さん）。
」

「そうですね、漁業への憧れはあったのです佐野政己さん（南伊豆町漁協で）が、取っ掛かりが全くなかったんです。受講内

・現在の仕事は？

容や就業時の斡旋などを含め、私にとって沿岸コースの意義は本当に大きいです。」「お世話になっている忠兵衛丸さん（親方）・沿岸コースのカリキュラムは？

は、この地域の遠征遊漁船の草分け的存在です「本当の技術は現場で身につけるものだと思から、キンメダイ狙いなどで伊豆諸島海域までいますが、就業に係る広範な技術、知識が得ら出漁します。凪が悪い時などは近場でワラサ、れ今でも役に立つことがありますから、カリキ

イカ等もやります。
沖での仕事は、 お祭り （仕掛けの絡み）へ

ュラムに問題はないと思います。
」
・就業時の苦労は？

の対処、タモ入れと言ったお客さんの補助のほ−9−か、外洋では見習いとして舵も持たせてもらっビなど沿岸漁業に従事したいという気持ちになています。陸では道具づくりなどもやります。

りましたが、つてもなくて思案していたときにこの世界

沿岸コースを知りました。
」

・ ・

見て覚えろ

式の所も多いと聞きま・今の仕事は？

すが、親方は良く教えてくれます。

「マグロ船と比べると正直収入は減りました凪都合で仕事の時間も不規則なので、大変な点もありますが、魚がたくさん獲れた時には嬉が、 やりがいは変わりませんね。仕事の内しいです。他の仕事にはない魅力がありますね。」

容についても、ギャップは感じませんでした。

・就業時の苦労は？

しかし、会社を定年されて漁業に就業される人など現場経験のない人は大変だと思います。

「最初は親方の家に下宿させてもらっていましたが、今はアパートを借りています。県中部

親方（かねおと丸さん）には大変世話になっなどと異なり、住まい探しは少々苦労しました。

ているので、辞めるわけにはいきません。おかそれと、以前、森林組合に勤めていたんですが、げ様で、この春から由比のサクラエビ船びき網

林業では外部から就業する人のための支援金制にも乗せてもらえることになりました。今まで度がありました。親方も言っていましたが、就は、富士川町から通っていましたが、春からは業初期だけでも資金面の補助があると良いので静岡市に住むつもりです。
」

はないでしょうか？」・今後の抱負は？

最後に「将来的には、親方の所で培った技術などを沿岸コース受講、漁業就業は、皆さんにとっ活かして、自分の船を持ってみたいという希望て人生の一大転換だったと想像します。私にはありますね。それと、遊漁船業、漁業共通の「お前できる？」と問われれば、「うーん」と唸

課題ですが、水産資源の減少は身をもって感じってしまうのが正直なところです。皆さんの意

るところですし、魚価の向上も図られないと、欲、気概、戸惑いなどを充分に紙面に表せた一生を託せる仕事か否か？思案することもないか？少々不安ではあります。

訳ではありません。」「静岡県水産基本政策プログラム」には、「漁・沿岸コースについてのアドバイスは？

業就業者の育成・確保」が施策として挙げられ、「結索、網修繕などすぐに役立つ技術が修得

沿岸コースにおいて多様な漁業就業者の確保をできてよかったと思います。しかし、受講する目指すことや、普及指導員が就業情報の提供をのに会社を辞めなくてはいけないのは大変でし

行うことが明記されています。今回のインタビ

た。土日開講などが可能になれば、受講生がもューでも、就業者対策について県と漁協との意

っと集まるのではないですか？

思疎通向上が必要との意見が複数聞かれましまた、もっと漁協さんなどにはたらきかけて、た。就業対策は正しく人対人の問題であること

県の就業者対策の思想が船主さんたちに伝わるもあり、政策と現場をつなぐ潤滑油、コーデイ

ようにすれば、修了生の受入れ先も増えるのでネーターといった役割を普及指導員が果たしてはないでしょうか？」

いくことも必要では？と感じているところです。
（資源海洋研究室＊吉田彰）

ひらのなおと○平野直人さん（32歳・静岡県富士川町出身）＊インタビュー時は普及室

18年度前期に沿岸コースを修了し、静岡漁協
管内でシラス船びき網漁業に従事されています。

トピックス2・沿岸コース受講の経緯は？

深海からの来訪者3「大学卒業後、遠洋マグロ船にチョッサー（一等航海士）として乗り組みました。当時も、駿河湾深層水取水供給施設内にある取水スト

獲れた分だけ実入りのある漁業には やりがい

レーナー内に、深海生物が混入することは本誌を感じていました。その後、シラス、サクラエ

第109号、114号で既に報告しました。混入する− 10 −

深海生物の体色は地味なものが多い中で、今回魚です。
（深層水研究室

はひときわ目立つ赤い体色を持つフサカサゴ科

岡本一利）の大型 2 魚種、アコウダイとホウズキについて紹介します。

普及のページ似ている 2 魚種ですが、アコウダイでは尾鰭

沼津魚市場の新施設が本格稼働

後縁が浅く切れ込み、背鰭棘数は13（ホウズキ
では12）等の特徴で見分けることができます。

平成19年11月に竣工した沼津港水産複合施設

どちらも白身で脂がのり大変美味で、煮つけ・「沼津魚市場（INO：呼称 イーノ）」が今年 1

塩焼き等なんでも良しです。

月から本格稼働しています。
1 月 5 日の初セリを皮切りに、連日（定休日を除く）、地元漁船の水揚げや陸送品の集荷、セリ売り等、活発な取引が行われています（写真 1 ）。
この施設は、安心安全な水産物を効率よく提供することを目的に、衛生管理対策として市場

写真１

アコウダイ

全体が閉鎖型となっている他、荷捌場の低温化、来訪者名：アコウダイ Sebastes matsubarae

手洗場設置、殺菌海水の使用、電動フォークリ

採取月日：2004年 7 月27日

フト導入などの特徴を備えています。また、物採取場所：水深397m取水ストレーナー内流動線の確保や省エネにも配慮した設計となっ

サイズ：全長35.2cm 、体重：750.5 gています。
衛生管理のためには、施設面だけではなく、紹介：

そこで働く人々が実際に実践することが重要で

本種（写真 1 ）は、青森県から静岡県に分布

すが、関係者に話を伺ったところ、「沼津の水し深海の岩礁に生息します。日本固有種で深海産物の高品質化、競争力向上につなげたい」と釣りの魚として有名です。漢字で書くと赤魚鯛
で、文字通り赤い魚という意味です。俗に抜けの期待から、漁業者を含め市場関係者の皆さん

眼も手洗いや長靴洗浄の徹底、場内専用容器の使と呼ばれるのは深海に生息するために釣用など、新しい管理体制に順応しているとのこ

り上げられると水圧の関係で眼がとびだしてしとでした。

まうからです。

一方、施設内には見学通路や展望デッキが併設され、一般の方々も早朝 5 時からのセリの模様を自由に見学することができ、消費者に開かれた市場として、沼津港周辺の集客や賑わい作
りも期待されています。

写真2
来訪者名：ホウズキ

水産技術研究所としては、地域の水産物流拠ホウズキ

点における新体制導入の効果とともに地元水産

Hozukius emblemarius

物の評価や水産業関係者の経営改善にどう繋が採取月日：2004年 6 月23日っていくか、今後、注目していきたいと思います。

採取場所：水深687m取水ストレーナー内
サイズ

（普及室

石田孝行）

：全長34.5cm、体重：650.5 g

紹介：
本種（写真 2 ）は、岩手県以南から九州に分布し、深海の岩礁に生息します。深海魚なので本種もアコウダイと混同されて呼ばれることもありますが、本種はホウズキ属であり、メバル属のアコウダイとは明らかに属レベルで異なる

写真１− 11 −

セリ開始前の市場内の様子

人事異動
（退職）
大石恒治（所長）

日

誌

月

日

1.4

福世傳左ェ門（技監兼船舶管理課長）

7（所内異動）

平成20年 1 〜 3 月
事

柄

仕事始め
業務連絡会議・分場長会議

10〜11 一都三県サバ漁海況検討会（千葉県）

安井

港（利用普及部長→所長）

16

県漁協女性連料理講習会・役員会

近藤

優（漁業開発部研究主幹→利用普及部主幹）

18

県棒受網鯖釣漁業組合理事会（静岡市）

吉田彰（利用普及部主任→漁業開発部主任研究員）

23

漁業士認定式（県庁）

（転入）

23

津久井文夫（浜名湖分場長→漁業開発部長）

原発前面海域委員会磯焼け対策部会（御前崎市）

五十嵐保正（富士養鱒場長→利用普及部長）

25

県漁青連総会・研修会（伊豆の国市）

久保山俊幸（富士丸船長→船舶管理課長）

30

水産加工技術セミナー

田中

普及指導員一般研修・月例会

眞（浜名湖分場研究主幹→利用普及部研究主幹）

長谷川雅俊（伊豆分場主任研究員→漁業開発部主任研究員）

31

全国水産試験場長会総会（横浜市）

羽田好孝（水産流通室主査→漁業開発部主任研究員）
久保田容正（駿河丸一等機関士→船舶管理課主任）
増田傑（水産振興室副主任→漁業開発部副主任）

2.1
7

業務連絡会議・分場長会議
原発前面海域委員会（御前崎市）
しらす船曳網漁業組合総会（伊東市）

松浦玲子（浜名湖分場副主任→利用普及部副主任）
8

安部基温（伊豆分場技師→漁業開発部技師）

研究報告編集委員会

県漁業士会総会・研修会（東伊豆町）
県機船底曳組合総会（熱海市）

松浦由華（会計管理室主事→総務課主事）（転出）

9

県棒受網鯖釣漁業組合総会（静岡市）

22

旋網漁業者協会総会（伊豆の国市）

影山佳之（漁業開発部長→水産振興室長）

29

桜えび漁業組合総会（熱海市）

渥美敏（利用普及部研究主幹→浜名湖分場長）

15

技術連絡協議会（浜名湖分場）

杉本泰司（船舶管理課主任→漁業取締船天龍船長）

19

県プロジェクト研究事後評価委員会（県庁）森

19〜20 国際魚類資源調査検討会（静岡市）

訓由（漁業開発部主任研究員→水産振興室主幹）

花井孝之（利用普及部主任研究員→浜名湖分場主任研究員）

20〜21 まぐろ調査研究成果報告会（静岡市）

鈴木進二（漁業開発部副主任→水産流通室主査）

27

富士丸・駿河丸の動き
船
名

調

査

内

平成20年 1 〜 3 月
容月日

ミクロネシア海域カツオ調査
富士 臨時検査、第 1 種中間検査
丸及び冬季ペンドック

1 .23〜 2 .20

地先観測
残地先観測
サバ漁場調査サクラエビ調査
駿 マリンロボ調査

1.7〜8
10〜11
15〜16
22〜23
28〜29

地先観測
河 サバ漁場調査
深層水調査
丸 シラス調査
サクラエビ調査

2.5〜7
18〜19
20
21
25〜26

地先観測
地先観測（残）冬季ペンドック

3.3〜4
6〜7
10〜28

駿河湾深層水商品フェア（静岡市）

3.1

業務連絡会議・分場長会議

4

研究所運営会議課題評価部会

5 〜6

全国青年女性漁業者交流大会（東京）7

普及指導員成果発表会・意見交換会

12

桜えび漁業組合船長部会総会（熱海市）
栽培漁業基本計画検討作業部会（県庁）2 .28〜 3 .27

12〜13 シラス漁業研修会（浜名、遠州、静岡、吉田）
14

磯焼け原因調査検討会（県庁）
県漁協女性部連合会総会（静岡市）

17

一都三県漁海況速報担当者会議（東京）21

磯焼け対策全国協議会シンポジウム（東京）26

魚病対策委員会（静岡市）

24

水産振興審議会（静岡市）

28〜29 日本水産学会春季大会（東海大）− 12 −