６次産業化の取組事例集

平成２６年５月

この事例集は、「６次産業化の取組事例集【123 事例】」（平成 22 年６月）、「６次産業化先進事例集【100事例】」（平成 23 年４月）に掲載された事例及び、六次産業化・地産地消法に基づく総合化事業計画の認定を受けた事例等の中から、特徴的な取組を抜粋して、
平成 26 年５月時点で取りまとめたものです。
今後さらに、事例収集、情報の更新に努めてまいります。

利用上の留意点○ 掲載情報は編集時点のものです。常に最新のものとは限らないことをご了承ください。
○ それぞれの事例は、事業者様のご好意により掲載させていただいております。掲載事業者様へのお問い合わせや視察等をお考えの際は、各事業者様の活動の妨げとならないよう、ご配慮願います。

【お問い合わせ先】
農林水産省食料産業局産業連携課
担 当：総務班
ＴＥＬ：０３－３５０２－８２４６

目

次

北海道
・

株式会社奥尻ワイナリー（奥尻町）-----------------------------------------------------------------------1

・

株式会社北海道夢民村（旭川市）--------------------------------------------------------------------------2

・

有限会社営農企画（比布町）--------------------------------------------------------------------------------3

青森県
・農事組合法人赤沼営農組合（十和田市）-----------------------------------------------------------------4

・有限会社柏崎青果（おいらせ町）--------------------------------------------------------------------------5

・

有限会社まごころ農場（弘前市）--------------------------------------------------------------------------6

岩手県
・株式会社アマタケ（大船渡市）-----------------------------------------------------------------------------7

・有限会社サンファーム（盛岡市）--------------------------------------------------------------------------8

・

くずまき乳製品加工研究会（葛卷町）--------------------------------------------------------------------9

宮城県
・

株式会社舞台ファーム（仙台市）------------------------------------------------------------------------10

・

有限会社伊豆沼農産（登米市）------------------------------------------------------- --------------------11

・デリシャスファーム株式会社（大崎市）---------------------------------------------------------------12

秋田県
・農事組合法人坊沢営農組合（北秋田市）---------------------------------------------------------------13

・農事組合法人美郷サンファーム（美郷町）------------------------------------------------------------14

・農事組合法人大沢ファーム（横手市）------------------------------------------------------------------15

山形県
・

株式会社庄内こめ工房（鶴岡市）------------------------------------------------------------------------16

・

有限会社舟形マッシュルーム（舟形町）---------------------------------------------------------------17

・

朝日町果樹組合連絡会議（朝日町）---------------------------------------------------------------------18

福島県
・有限会社紙屋商店（会津若松市）------------------------------------------------------------------------19

・

瓜生 和徳（喜多方市）------------------------------------------------------------------------------------20

・

株式会社いわき遠野らぱん（いわき市）---------------------------------------------------------------21

茨城県
・有限会社ナガタフーズ（笠間市）------------------------------------------------------------------------22

・

ひたち野農業協同組合（石岡市）------------------------------------------------------------------------23

・有限会社森ファームサービス（古河市）---------------------------------------------------------------24

栃木県・有限会社那須高原今牧場（那須町）---------------------------------------------------------------------25

・有限会社星種豚場（那珂川町）---------------------------------------------------------------------------26

・

金田 正（芳賀町）------------------------------------------------------------------------------------------27

群馬県
・グリンリーフ株式会社（昭和村）------------------------------------------------------------------------28

・

小堀 政展（前橋市）---------------------------------------------------------------------------------------29

・農事組合法人国府野菜本舗（高崎市）------------------------------------------------------------------30

埼玉県・

國分 唯史（東松山市）------------------------------------------------------------------------------------31

・

野口 文夫（春日部市）------------------------------------------------------------------------------------32

千葉県・

寺田 治雄（柏市）------------------------------------------------------------------------------------------33

・

御宿岩和田漁業協同組合（御宿町）---------------------------------------------------------------------34

東京都
・

磯沼 正徳（磯沼ミルクファーム）（八王子市）-----------------------------------------------------35

神奈川県・神奈川中央養鶏農業協同組合（相模原市）------------------------------------------------------------36

・有限会社相澤良牧場（横浜市）------------------------------------------------------- --------------------37

山梨県
・有限会社マルサフルーツ古屋農園（笛吹市）---------------------------------------------------------38

・

奥野田葡萄酒醸造株式会社（甲州市）------------------------------------------------------------------39

・

株式会社くだもの厨房フクヨシ（山梨市）------------------------------------------------------------40

長野県
・

楠わいなりー株式会社（須坂市）------------------------------------------------------------------------41

・

有限会社ティーエム（白馬村）---------------------------------------------------------------------------42

・

株式会社未来農業計画（長野市）------------------------------------------------------------------------43

静岡県
・有限会社コスモグリーン庭好（浜松市）---------------------------------------------------------------44

・株式会社エスファーム（静岡市）------------------------------------------------------------------------45

新潟県・有限会社ＡＦカガヤキ（カガヤキ農園）（新潟市）--------------------------------------------------46

・有限会社フジタファーム（新潟市）---------------------------------------------------------------------47

・

飯塚農場（南魚沼市）------------------------------------------------------- -------------------------------48

富山県
・

農工房長者株式会社（砺波市）------------------------------------------------------- --------------------49

・

氷見稲積梅株式会社（氷見市）------------------------------------------------------- --------------------50

・

有限会社池多ファーム（富山市）------------------------------------------------------------------------51

石川県
・小松市農業協同組合（小松市）------------------------------------------------------- --------------------52

・有限会社わくわく手作りファーム川北（川北町）---------------------------------------------------53

福井県
・

建石 正治（ＳＦＶ生産農場）（大野市）--------------------------------------------------------------54

・株式会社エコファームみかた（三方町）------------------------------------------- --------------------55

・株式会社マイセン（鯖江市）------------------------------------------------------------------------------56

岐阜県
・

株式会社寺田農園（高山市）------------------------------------------------------------------------------57

・株式会社穂高養魚場（高山市）------------------------------------------------------- --------------------58

・

株式会社山岡のおばあちゃん市（恵那市）------------------------------------------------------------59

愛知県
・有限会社石川養豚場（半田市）---------------------------------------------------------------------------60

・株式会社杉田組（豊田市）---------------------------------------------------------------------------------61

・

株式会社げんきの郷（大府市）------------------------------------------------------- --------------------62

三重県
・有限会社すぎもと農園（御浜町）------------------------------------------------------------------------63

・

有限会社せいわの里（多気町）------------------------------------------------------- --------------------64

・

農事組合法人うりぼう（いなべ市）---------------------------------------------------------------------65

滋賀県
・有限会社甲賀もち工房（甲賀市）------------------------------------------------------------------------66

・ＪＡおうみ冨士（ファーマーズ・マーケットおうみんち）（守山市）--------------------------67

・有限会社池田牧場（東近江市）------------------------------------------------------- --------------------68

京都府
・こと京都株式会社（京都市）------------------------------------------------------------------------------69

・

井口木材（京都市）------------------------------------------------------------------------------------------70

・

有限会社田舎暮らし（福知山市）------------------------------------------------------------------------71

大阪府
・

カタシモワインフード株式会社（柏原市）------------------------------------------------------------72

・

有限会社いずみの里（和泉市）------------------------------------------------------- --------------------73

・

ハートランド株式会社（泉南市）------------------------------------------------------------------------74

兵庫県・ 有限会社レチェール・ユゲ（弓削牧場）（神戸市）---------------------------------------------------75
・

株式会社香寺ハーブ・ガーデン（姫路市）------------------------------------------------------------76

・有限会社夢前夢工房（姫路市）------------------------------------------------------- --------------------77

奈良県
・株式会社五條市青ネギ生産組合（五條市）------------------------------------------------------------78

・有限会社王隠堂農園を中心とした生産者グループ（五條市）------------------------------------79

和歌山県
・

わかやま農業協同組合（和歌山市）---------------------------------------------------------------------80

・

株式会社きてら・株式会社秋津野（田辺市）---------------------------------------------------------81

・

株式会社早和果樹園（有田市）---------------------------------------------------------------------------82

鳥取県
・

株式会社さとに医食同源（鳥取市）---------------------------------------------------------------------83

・有限会社ひよこカンパニー（八頭町）------------------------------------------------------------------84

島根県・有限会社奥出雲葡萄園（雲南市）------------------------------------------------------------------------85

・株式会社奥出雲町中村ファーム（奥出雲町）---------------------------------------------------------86

・有限会社宝箱（松江市）------------------------------------------------------------------------------------87

岡山県
・

レッドライスカンパニー株式会社（総社市）---------------------------------------------------------88

・

丸本酒造株式会社（浅口市）------------------------------------------------------------------------------89

・

ひるぜんワイン有限会社（真庭市）---------------------------------------------------------------------90

広島県
・

世羅高原６次産業ネットワーク（世羅町）------------------------------------------------------------91

・有限会社トムミルクファーム（東広島市）------------------------------------------------------------92

・

株式会社福田農場（三次市）------------------------------------------------------------------------------93

山口県
・株式会社瀬戸内ジャムズガーデン（周防大島町）---------------------------------------------------94

・有限会社サンエイ興業（美祢市）------------------------------------------------------------------------95

・

やまいもまつり有限会社（周南市）---------------------------------------------------------------------96

徳島県
・

きのこの里（吉野川市）------------------------------------------------------------------------------------97

・

阿波橘海産（阿南市）---------------------------------------------------------------------------------------98

・

株式会社ビッグウィル（東みよし町）------------------------------------------------------------------99

香川県
・有限会社広野牧場（三木町）----------------------------------------------------------------------------100

・

有限会社井上誠耕園（小豆島町）----------------------------------------------------------------------101

・株式会社スカイファーム（高松市）-------------------------------------------------------------------102

愛媛県
・遊子漁業協同組合女性部（宇和島市）----------------------------------------------------------------103

・株式会社味彩（西予市）----------------------------------------------------------------------------------104

・有限会社南四国ファーム（宇和島市）----------------------------------------------------------------105

高知県
・ 馬路村農業協同組合（馬路村）--------------------------------------------------------------------------106
・ 有限会社池一菜果園（土佐市）--------------------------------------------------------------------------107
・ 株式会社ぶらうん（四万十町）--------------------------------------------------------------------------108
福岡県・ 農事組合法人大春の里（うきは市）--------------------------------------------------------------------109
・

株式会社拓水（福岡市）-----------------------------------------------------------------------------------110

・

有限会社ラピュタファーム（川崎町）-----------------------------------------------------------------111

佐賀県
・農事組合法人中山牧場（玄海町）-----------------------------------------------------------------------112

・合同会社田島柑橘園＆加工所（太良町）--------------------------------------------------------------113

・

有限会社伊万里グリーンファーム（伊万里市）-----------------------------------------------------114

長崎県
・九十九島漁業協同組合（佐世保市）--------------------------------------------------------------------115

・ごとう農業協同組合（五島市）--------------------------------------------------------------------------116

熊本県
・株式会社コッコファーム（菊池市）--------------------------------------------------------------------117

・

あしきた農業協同組合（芦北町）-----------------------------------------------------------------------118

・

株式会社宮川洋蘭（宇城市）-----------------------------------------------------------------------------119

大分県
・

株式会社デリシャスクリエイト（日田市）----------------------------------------------------------120

・

あねさん工房株式会社（豊後大野市）----------------------------------------------------------------121

・

株式会社ドリームファーマーズ（宇佐市）----------------------------------------------------------122

宮崎県
・有限会社太陽ファーム（都城市）----------------------------------------------------------------------123

・

吉田産業株式会社（日南市）----------------------------------------------------------------------------124

・

有限会社福冨農産（綾町）-------------------------------------------------------------------------------125

鹿児島県
・株式会社エヌチキン（南九州市）----------------------------------------------------------------------126

・沖永良部きのこ株式会社（大島郡和泊町）----------------------------------------------------------127

・

株式会社オキス（鹿屋市）-------------------------------------------------------------------------------128

沖縄県
・

株式会社あいあいファーム（今帰仁村）-------------------------------------------------------------129

・

有限会社伊盛牧場（石垣市）----------------------------------------------------------------------------130

・

株式会社今帰仁ざまみファーム（今帰仁村）-------------------------------------------------------131

国内離島唯一のワイナリー、島の新たなブランドの創出

加工・直売

株式会社奥尻ワイナリー（北海道奥尻町）＜取組の概要＞■ 平成13年にグループ会社の（株）海老原建設が遊休地を活用したぶどう栽培を開始し、平成19年農業生産法人「株式会社奥尻ワイナリー」設立（平成25年、27haの圃場で6万本のぶどうを栽培）■ 平成20年ワイナリー竣工、平成21年に奥尻ワインを初出荷【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成5年の奥尻島震災の復興関連事業が減り続ける中、雇用確保のために建設業からの農業参入。
○人口減少に歯止めを掛け、奥尻島活性化の一助となる取組を模索。

○農山漁村活性化プロジェクト支援交付金（H19〜Ｈ21）【取組の効果】○栽培面積 8.6ha(H14) → 27ha(H25)○ワイン醸造（仕込)量
3,000本 （H20） → 60,000本（H25）○地域からの新しい雇用（パートを含む）
20名（H19） → 31名（H25）【取り組む際に生じた課題】○醸造技術者の確保。
○塩害や荒地を開墾したぶどう畑のため、原料ぶどうの収穫が不安定。

【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○地域の農家に苗木や栽培技術を提供し、地域農業者と連携したぶどう栽培とワイナリー
経営の拡大。
○町役場などの行政機関・高校と連携した後継者の育成、島外からの雇用の受け入れ、町観光協会等と連携した観光客の誘致等による奥尻島の活性化。

○醸造技術者養成のため、道内ワイナリーの協力を得て、社員を派遣し技術習得。
○防風林や防風柵を設置し塩害対策、アミノ酸や硅酸を活用した栽培により、原料ぶどうの生産が安定。

(株)奥尻ワイナリー<生産部門>

原料・加工用<加工部門>
・ワイン

ワイン樽

商品

<販売部門>
・直売所
・インターネット 等

ワイナリー外観

販売

奥尻ワイン

・小売店
・専門店
・レストラン 等

１

加工・直売・輸出

日本酒を海外展開し、高付加価値化を加速
有限会社西神楽夢民村、株式会社北海道夢民村（北海道旭川市）＜取組の概要＞■ 平成13年に9戸の農家で農業生産法人を立ち上げ、自社ブランドの米と野菜の宅配システムを構築■ 平成19年に直売所、平成22年はカフェレストランをオープン。米と野菜に加え、自家野菜を使った惣菜、米粉パンなどの加工品も販売 （平成22年 宅配事業
やレストラン事業を独立させ分社化）■ 酒造メーカーと連携し、平成24年度から自社生産酒米を使用した日本酒を米国・シンガポールに向け輸出【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○都市との交流の促進○規模拡大によらない収益の向上○集落営農法人化等緊急整備推進事業（レストラン）（H21）○６次産業化対策事業「輸出拡大サポート事業」（輸出支援） (H23〜24）【取り組む際に生じた課題】○経営内容が異なる構成員間の意識のずれ○構成員個々の収益の伸び悩み○集客数拡大のための新たな施設整備【取組の効果】○売上額の増加
3億5,000万円（H21)→5億4,000万（Ｈ25）
日本酒輸出の開始
900本（Ｈ24）→4,000本（Ｈ25）○雇用の拡大
正社員15名（H21）→正社員18名（H25）【生じた課題への対応方法】○定例会議やメールなどによる情報共有○構成員の農業経営を完全に統合（Ｈ19）○各種補助事業の活用○日本の食文化を海外にＰＲすることにより、日本
酒を輸出【今後の展望】○ヨーロッパ、アジアへの、米や日本酒の輸出○社員教育の充実と人材育成（有）西神楽夢民村、（株）北海道夢民村<生産部門>
・米
・野菜 等

製造委託

加工用

・日本酒
・米粉パン
・惣菜 等

買取

酒造メーカー

２<加工部門>

商品開発・製造技術支援
料理人等<販売部門>
商品

・直売所
・カフェレストラン
・輸出（日本酒） 等

販売

・道の駅（あさひかわ）

バイヤー
（日本酒）

輸出

海外

自社産有機小麦を活用したパンの開発・販売

加工・直売

有限会社営農企画（北海道比布町）＜取組の概要＞■ 自社産有機農産物（有機ＪＡＳ認証）である、小麦、大豆、小豆、トマトなどを活用
した、付加価値の高いパン、ラスク、クッキーなどの販売のための開発に着手■ 平成25年7月 パン工房「ピップル」を開店し、食パン、トマトパン、あんパンなどを販売。その後も、消費者ニーズを踏まえた新商品の開発などにより、順調にアイ
テム数を拡大（２４種類→４３種類）【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○ 自社産有機農産物である小麦、大豆、小○ 総合化事業計画の認定（加工・直売）（H25）

豆、トマトなどを活用した差別化商品の販路拡大による経営力の向上。

【取組の効果】○ 付加価値の高い商品を開発、販売する必○ オープン当初の来客者数１日150人、最高

要性を模索。

650個売上げ○ 自社産有機農産物活用による健康志向者な
どの固定客の増加、地方客の増加による更なる商品価値の高揚【取り組む際に生じた課題】○ 毎月の新商品の提供等、飽きのこない商品アイテムの確保。

【今後の展望】○ パン製造技術の確立。

○ パン等加工品の有機ＪＡＳ認証の取得による更なる高付加価値化の付与。

【生じた課題への対応方法】○ 消費者ニーズ、自社産有機農産物の有効○ 道外における富裕層向け販売展開により、活用、社員によるアイデアなどを生かした
ケーキ職人による新商品の開発促進。

新たなニーズの把握とこれらを踏まえた商品開発。

○ 外部のパン職人を招いた製造技術確立。

○ パン等加工品の販売を通じて得られた消費者ニーズなどの活用により、自社産有
機農産物加工品の開発・販売の模索。

有限会社営農企画〈生産部門〉
販売・加工用（有機）・小麦 ・大豆・小豆 ・トマト ・南瓜

加工用〈加工部門〉
パン工房「ピップル」
・パン ・ラクス
・クッキー

商品〈販売部門〉
・直営店舗
・宅配［開設時］ 商品開発・製造技術支援［現在］ 商品開発・製造

外部講師

ケーキ職人

販売

・パン工房「ピップル」
・幼稚園

３

加工・直売もち小麦の商品化と大豆の加工、販売
農事組合法人赤沼営農組合（青森県十和田市）＜取組の概要＞■ もち小麦（もち姫）の特製を生かした商品開発を図り
産地のブランド化を構築するとともに、直売所によるアン
テナショップ機能を図りながら、自ら生産･加工する大豆加工品と併せ、安心・安全な食材を提供する【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○東北農業研究センターで品種改良したもち性小麦の商品開発とブランド化○生産量の多い大豆を利用した加工品の製造・販売○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○6次産業化推進整備事業（H24）○農業経営基盤強化資金（H24）【取り組む際に生じた課題】○もち性小麦「もち姫」を原料とした商品の開発と販路ルートの構築○大豆の加工品製造・販売施設の整備【生じた課題への対応方法】○ブランド化を図るため、産学官連携により新商品開発を行い、試作品の直売所での販売○補助事業を活用した加工設備の新設に併せて、アンテナショップとなる直売所も新設【取組の効果】○新設した直売所での販売（販路拡大）による売上高の増加○新たな雇用創出（常時4名雇用（パート含む））○もち小麦を利用した加工品は、餅の代替品として高齢者等からの評価が高い【今後の展望】○「もち小麦」のもち性を活用した新たな商品の開発○商談会への出展など活用した販路の拡大

農事組合法人
赤沼営農組合<生産部門><加工部門>

・小麦
・大豆
加工用

もち小麦加工品

商品開発・
製造
技術支援

栽培技術
支援

４

大学・試験研究機関等

・もち小麦加工品
・味噌等<販売部門>
・直売所

商品

販売

・公共販売施設・学校給食
等

地元商工業者

直売所

直売所

地域資源であるごぼう及びにんにくの販路
拡大事業

加工・直売

有限会社柏崎青果（青森県おいらせ町）＜取組の概要＞■ 自らが生産するにんにく、ながいものほかごぼうやだいこんを利用し乾燥技術中心に新商品を開発。
■ 開発した商品の販売先は国内のみならず、海外へも拡大。

【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成３年に農業生産法人有限会社柏崎青果を設立○「にんにく」の取扱量が増える中で、規格外な
どの「はねもの」の商品化による県内産農産
物の消費拡大○あおもり元気企業チャレンジ助成事業 （H19）○新事業活動促進支援補助金（農商工連携等
による被災地等復興支援事業）（H23）○総合化事業計画認定（加工）（H24）○農山漁村６次産業化推進整備事業（H24）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○黒ごぼうの加工品製造工程で抗酸化活性が高まることが判明○加工設備の不足○販路の開拓、ＰＲ方法等の販売戦略の構築○黒ごぼうを黒にんにくと同様に「ブラックフーズ」として健康食品化。（現在、新商品開発
中）○にんにくを道の駅、ＪＲ駅のほかネット販売な
どの販路拡大に併せ、黒にんにくを海外（米国等）へも本格輸出開始。また、酒類、みそ等への原材料としても提供し利用拡大が進んでいる。

【生じた課題への対応方法】○開発・研究を継続して行い、利用しやすい加工用食品素材などへの商品化の取組み○新規加工設備の導入・整備。
○既存販路を活用したＰＲ活動及び高級スー
パー、大手商社への商品提案【今後の展望】○研究機関と連携し、黒ごぼうの健康機能の分析を進め、機能性、付加価値を生かした新商品の開発○にんにくの作付け面積の増加を図り、地域の活性化を目指す(有)柏崎青果
・にんにく
・ごぼう
・ながいも

販売

<加工部門><生産部門>

・黒にんにく
・黒ごぼう
加工用

商品
等
成分分析支援研究機関<販売部門>

・生協
・道の駅

・直売所
・インターネット

等
輸出

・アメリカ
・欧州
等

５

ミニトマト及び地域の特産農産物を活用した加工品の製造、販売

加工・直売

有限会社まごころ農場（青森県弘前市）＜取組の概要＞■ ミニトマト及び地域特産農産物（毛豆、ほうれんそう）を活用して、加工度の高い自社ブランド商品（ドレッシング、レ
トルト食品、ゼリー、ジェラート）及び業務用の一次加工品（ピューレ、ペースト、シロップ漬け）の開発、販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○独自のロックウール水耕栽培方法により22種
類以上のミニトマトを生産○平成17年度より、ミニトマトを原料とした、ジュース、ジャム等の製造、販売開始○総合化事業計画認定（加工・直売）（Ｈ23）○６次産業化推進整備事業（加工場）（Ｈ23）【取組の効果】○売上高8,200万円（H22）→9,800万円（H24）○出荷できないものを有効に活用することが可能となり、廃棄ロスをほぼ削減。
○加工用トマトの作付等、耕作放棄地の解消、有効活用の実施。

【取り組む際に生じた課題】○料理レベルから、商品化へ移行する際に増大する時間や経費。
○インターネットでの注文が増加しているが、現在のＨＰでは不便との声。

【今後の展望】【生じた課題への対応方法】○一次加工の製造ノウハウ蓄積が進んできたため、業務用販売の拡大。
○加工技術の向上を図り、加工度の高い商品を開発。

○社内で課題の解決方法を検討しつつ、解決できないことは行政や試験場に相談。
○ＨＰを一新して、ネット販売にさらなる注力。

(有)まごころ農場<生産部門>
・生食用
・加工用
加工用

<加工部門><販売部門>

・ドレッシング・レトルト食品・業務用一次加工品（ﾋﾟｭｰﾚ、ﾍﾟｰｽﾄ等） 等

・百貨店
・食品製造業者
・レストラン等
・インターネット

商品

販売

・ＪＲ商業施設
・道の駅
・百貨店
等

製造技術支援（地独）青森県産業技術センターレトルトカレー

トマトソースを使用した惣菜６

ミニトマト

ドレッシングジェラート

鶏、まるごとプロデュース

加工・直売・
輸出株式会社アマタケ（岩手県大船渡市）＜取組の概要＞■ 銘柄鶏「南部どり」の生産から製造・加工・販売までの一貫システム■ 少子高齢化に対応した商品開発及び販売多角化事業【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○少子高齢化によるブロック肉販売減少○東日本大震災の影響○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）○ ６次産業化推進整備事業（食鳥処理加工設備）（H24）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○新商品開発○販路開拓○放射性物質による風評被害への対応○ハーブチキン4年連続モンドセレクション金賞
受賞○ECサイト構築で地方から全国に取引拡大（H25）○食肉処理加工施設の整備及びライン見直し
による効率化
○売上高 74億円（H24）○従業員(パート含む)461人（H24）○サラダチキンの輸出開始（H25）【生じた課題への対応方法】○小包装パック（コンシューマーパック）の開発（H24）○大手コンビニ（ローソン）との取引（H25）○女性従業員の意見を活かした商品開発○食品放射能測定機器の導入（H23）○ECサイト開設（H25）【今後の展望】

生産部門○鶏肉・加工品のさらなる輸出を検討中○消費者ニーズに合う商品開発

種鶏農場・・・南部どりの祖父母・親鶏の飼育
孵卵農場・・・雛の孵化
飼育農場・・・南部どり（コマーシャル鶏）の飼育
配送
孵卵農場⇒飼育農場
飼育農場⇒大船渡工場

製造部門

大船渡工場・・・南部どりの処理・加工（正肉・加工品）

運送部

商品開発部
商品開発

管理部門

インターネット販売

営業部門
東京、大阪、名古屋
盛岡、仙台、静岡、金沢

販売
スーパーマーケット
生協、外食
コンビニエンスストア

販売
等

農場の様子

モンドセレクション金賞受賞「ハーブチキン」
７

加工・直売ブルーベリー等を活用したオリジナル商品の開発及び 旬 食材の通年提供の実現
有限会社サンファーム（岩手県盛岡市）＜取組の概要＞■ 自らが生産するベリー類などのフルーツを使った新商品（ジャム、コンポート、アイスクリーム、スイーツ等）の開発、販売■ 商品の差別化に向けた、加工専用品種の栽培【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○ 平成１８年からそれまでの稲作経営に加え、農地を取得し果樹栽培を開始。
○ 平成２０年から生果・冷凍果実出荷を開始。
ジャムなどの加工に取り組む。

○ 総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○ ６次産業化推進整備事業（H24）【取組の効果】○ 加工用果実の通年供給のための対応。
○ 加工用に適した果実の選定と商品開発。

○ 売上高(果実加工品)の増加
５０万円(Ｈ23)→２００万円(Ｈ24)○ 雇用者数 ５名（H23） →６名と臨時雇用２０名(H24）【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○ 冷蔵庫を設置し植物成長調整剤使用による通年供給を実現 。
○ 加工用の果実については、近隣生産者からのアドバイスを受け適正品種の植栽を実施。
○ 加工用果実のニーズをリサーチし製造業者と連携した商品開発。

○ 栽培方法と同時に加工技術の向上、商品開発、販売方法、異業種との連携。
○ 体験型観光果樹園の開設。
(宿泊施設、レストランなど)【取り組む際に生じた課題】

有限会社サンファーム＜生産部門＞
・生食用
・加工用＜加工部門＞
・ジャム
・コンポート 等(一部委託)＜販売部門＞
・産直
・県産品販売店
・インターネット
等

ラ・フランスコンポート

・首都圏への販路開拓

適正品種植栽助言

近隣生産者

商品開発連携加工品製造業者
色とりどりのベリー類

８加工・直売・レストラン

町の特産である牛乳を活かした商品（ジェラート・ランチ）の製造・販売事業
くずまき乳製品加工研究会(岩手県葛卷町)＜取組の概要＞■ 会員の牧場で生産された牛乳を使ったジェラートの商品開発及び販売を行う工房の開設■ 女性の視点を生かし、牛乳や野菜を使い工房でランチやカフェメニューの提供【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○ 昭和５１年に酪農家の女性で「よつば会」を発足。国内外の酪農現場を視察し資質向上を図
りながら、有志９人でくずまき乳製品加工研究会を立ち上げ。
○ 平成２５年に工房を設置(クローバー畑)。ジェ
ラートの製造・販売を開始。

○ 総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○ くずまき型農畜産物ブランド力強化事業（H24）○ ６次産業化推進整備事業（H24）【取り組む際に生じた課題】○ 工房設置場所の選定。
○ 地元食材の風味を生かしたジェラート開発。
○ 工房運営のための人材確保。

【生じた課題への対応方法】○ 工房開設は、葛巻町から沿岸へ向かう交通量の多い主要道路沿いを選定。
○ ３０種類以上のジェラートを試作し、常時１０種類の商品を提供。
○ 工房の営業は金、土、日及び祝日の月曜日のみとした。

【取組の効果】○ 牛乳生産から加工・販売まで一貫した取組により酪農経営の発展と安定した活動が可能となった。
○ 地元食材使用により地域が活性化した。

【今後の展望】○ お歳暮用など、ギフト商品の販売展開。
○ ランチ及び冬期間のカフェメニューの充実。

くずまき乳製品加工研究会〈生産部門〉〈加工部門〉

・研究会会員の生産生乳使用・ジェラート製造
事業実施の体制図〈販売部門〉
・工房直売
・カフェ営業

地元食材にこだわった
各種ジェラート

地元食材（野菜、果物等）提供

地域農家

カフェメニュー

９野菜等の生産・加工・流通・販売の一貫経営
を実現

加工・直売

株式会社舞台ファーム（宮城県仙台市）＜取組の概要＞■ 平成19年から県内外農家と連携した付加価値の高い
農産物の生産・加工・販売等■ 大手コンビニベンダーとの取引【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○販路拡大による農業経営の安定化を図るた
め、販売先である中食製造業者のニーズに対応。

○広域連携アグリビジネスモデル支援事業(加工施設）（Ｈ21）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○販売先のニーズに合う数量、形状、品質及び周年供給への対応。

○高付加価値化商品（カット野菜）の販売によって生産・流通・加工・販売の一貫経営の実現。
○売上高は、H16（法人設立時）に比べ19倍（Ｈ25で13億円）に向上。

【生じた課題への対応方法】○県内外の契約農家等から原料を安定的に確保するとともに、品質が保持できる施設や流通体制を整備。

【今後の展望】○地域農業を支援するため担い手となる人材育成及び異業種との交流を実施。

（株）舞台ファーム<生産部門>
・レタス、キャベツ、ニンジン、
タマネギ 等<加工部門>
・カット野菜・野菜サラダ
等

販売

・コンビニ
・スーパー
・飲食店
等
カット野菜

野菜集荷

契約農場等
（生産者）

市場
サラダパック１０自家生産の豚肉を利用した商品加工と販売事
業の展開

加工・直売・
レストラン

有限会社伊豆沼農産（宮城県登米市）＜取組の概要＞■ 自ら生産したブランド豚と地元乳酸菌を使用し た新商
品（生サラミ・豚ステーキ）の開発・販売■ 豚肉を中心に、地元野菜を使用したメニューを開発し、レストランでの提供【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○ 大規模経営から高付加価値型経営への転換を目指し、加工品製造とレストラン事業の開始○ ６次産業化推進整備事業（H23)（調理・加工機械の導入）【取り組む際に生じた課題】○ ブランド豚「伊達の純粋赤豚」の確保【取組の効果】○ 売上高（豚肉・加工品）
350万円（H23） →1,200万円（H25）○ レストラン来店者数 約2万5,000人（H25）○ 商品開発における調理技術及び機械の導入 ○ 雇用者数 35名（H23）→39名（パート含む）（H25）【生じた課題への対応方法】○ 地域の農家と「伊達の赤豚会」の組織化と、自社農場の設置。
○ 調理機械の導入【今後の展望】○ レストランのリニューアルオープンと新商品販促○ 直売所リニューアルオープンでの集客増加と販促○ 新規雇用の確保○ 地域資源を求めて「プロジェクトＩ（アイ）」の活動

有限会社伊豆沼農産
生産環境部

製造部

直売営農部

〈耕種部門〉
・水稲
・果樹

・食肉製品製造〈レストラン部門〉
・レストランくんぺる〈農産物直売所部門〉〈養豚部門〉
・赤豚生産
農作業委託

ＪＡ

赤豚生産委託伊達の赤豚会 他

大形生産組合伊豆沼農産直売会
・農産物 等１１

トマト産地でファームカフェをオープン

加工・直売・
レストラン

デリシャスファーム株式会社（宮城県大崎市）＜取組の概要＞※■ デリシャストマト 115ｔ生産（Ｈ24）。そのデリシャストマトを使った新商品の製造販売及びフードメニューを提供するカフェを
平成22年３月３日open※ 糖度７〜８度を「デリシャストマト」、糖度９以上を「スーパーデリシャス」として販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○ 平成18年から加工品の製造 販売に取り組み、そのノウハウを活かして新商品の開発とカフェをオープン【取り組む際に生じた課題】○ 地域戦略商品開発促進事業（地域活性化・経済危機対策臨時交付金）（Ｈ21内閣府）○ アグリビジネス経営基盤強化整備事業（H22宮城県）○ 総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）【取組の効果】○ 新商品の開発○ 接客等が未経験【生じた課題への対応方法】○ 新商品の開発等をプロからのアドバイスで実施○ 接客研修をレストランで実施○ 売上高（トマト加工品、カフェ）
800万円（H18）→3,600万円（H24）○ カフェのオープンにより、併設 されている直売所も順調に売り上げが増加○ トマトの使用量約14ｔ（Ｈ24）【今後の展望】○ カフェの利用客増加に対応し た席数の確保や新メニューの 開発とリピーターの確保○ 業務需要の掘起し営業活動

デリシャスファーム株式会社〈営農部門〉〈加工製造部門〉〈カフェ部門〉

・鹿島台農場・南郷農場
・深谷農場

・ケチャップ
・ジュース
・ソース
等

・直売所
・カフェ

加工用

指導

農業改良普及指導員

１２

商品

アドバイス

〈外部専門家〉
・レストラン経営者
・フードコーディネーター 等

販売

・直売
・通販
・レストラン・ホテル 等

米、大豆等を利用した高齢者向け宅配弁当と新たな豆腐加工商品販売事業

加工・直売

農事組合法人坊沢営農組合（秋田県北秋田市）＜取組の概要＞■ 地域の高齢者向け弁当の製造・宅配する取組■ 豆腐製造と副産物であるおからを使用した「おからドーナツ」の開発・販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○生産した大豆に付加価値をつけて販売することで、1年を通して活動し、地元雇用にも貢献したい思いから。

【取り組む際に生じた課題】○豆腐製造で、なかなか納得いく製品製造に至らなかった。

【生じた課題への対応方法】○各種研修会に参加のほか、豆腐製造業者からの指導を受け製造技術を習得。

代表理事○農業法人経営発展支援事業（大豆保管庫、加工施設改修）（秋田県Ｈ23）【取組の効果】○地元雇用 女性5人（うち常時雇用2人）
男性3人（うち常時雇用2人）○高齢者向け宅配弁当 月５００食
豆腐製造
１日３５０〜４００丁【今後の展望】○豆腐産業は現在、飽和状態にあり、廃業する業者も多いが、むしろチャンスと捕らえ、販路開拓などチャレンジしたい。
○豆腐製造の副産物であるおからを使用した「おからドーナツ」の開発・販売を目指す。
○これからも、味にこだわり安全・安心な豆腐、弁当を提供したい。

全員協議会

役員会 （ 理事、 監事、 推進役員 ）
販売

総務部会

稲作部会
米生産

転作部会
大豆、野菜生産「高齢者向け宅配弁当」 現在は２人で担当。将来的には地元雇用を増やしていきたい。

機械部会

加工部会
豆腐、宅配弁当など製造

・量販店
・地元学校給食
・地元イベント・高齢者向け宅配弁当「こだわりの豆腐」 １００％自ら生産した大豆とマイナ
スイオン水で作り、防腐剤は一切使用していません。

１３

加工・直売・レストラン

米粉加工品を中心とした新商品の開発・販売促進事業
農事組合法人美郷サンファーム（秋田県美郷町）＜取組の概要＞■ 米、米粉加工品、新鮮野菜等を活用した新商品の開発、販売■ 農家レストラン「米（マイ）サラダハウス」及び農家民宿（いずれもＨ24年３月オープン）を活用した地場産農産物の提供、農業体験の実施【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○米やもち米の生産、もち加工、販売等の中で、顔の見える商品、こだわりのある商品の提供等の需要増加。
○新たな地域雇用の創出と新ビジネスへのチャ
レンジ。

○総合化事業計画認定（加工・直売・レストラン）（H23）○新ビジネス発展体制整備事業（多角化支援）（秋田県H23）○農業改良資金（レストラン建設等）（H23）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○農家レストランの開設のための資金の確保。
○農家レストランの開設、運営のためのノウハ
ウの習得と、米粉、地場産野菜等を使ったレ
ストランメニューの開発。

【生じた課題への対応方法】○県の補助事業等の活用。
○農家レストラン開設のための各種資格の取得、料理人の確保や料理教室等での技術習得。

○法人の雇用者数（常時・臨時）
２名（H23）→４名（H24）○農家レストラン及び農家民宿部門の売上（H25） 約2,000万円【今後の展望】○農家民宿部門の経営向上。
○地域の新鮮野菜、加工品等を提供する直売コーナーの充実。

（農）美郷サンファーム<生産部門>
・米・もち米
・野菜、メロン等＜加工部門＞
・もち加工<農家レストラン部門>（地場産農産物、米粉加工品）
・食事の提供<農家民宿部門><販売部門>（農産物・加工品）
・直売コーナー（農家レストラン内）
・インターネット 等

<販売>
・ＪＡ
・スーパー
・道の駅 等

・農業体験

１４

もち工房

日替わりセット（米粉うどん付き）

米サラダガレット

特産品であるぶどうを原材料にした商品の加工・販売事業

加工・直売・
輸出農事組合法人大沢ファーム（秋田県横手市）＜取組の概要＞■ 自らが生産する高品質なぶどうや近隣農家が生産する
洋なし等を使った高級ジュースの生産と国内外への販売■ ジュース加工場（旧学校給食センター）をＨ25年10月に整備し、地域雇用の確保、周年就業可能な環境を創出【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○県内有数のぶどう産地である横手市大沢地区で生食用のぶどうを生産。
○平成17年から大沢地区の15戸の農家が生産したジュース用ぶどうを（社）横手市観光協会
へ出荷。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）○農山漁村６次産業化推進整備事業（加工施設）（農林水産省H24）○加工業務用農産物出荷拡大支援事業（加工施設）（秋田県H25）【取り組む際に生じた課題】○ジュース用ぶどうの高品質化と生産量の確保、ジュース加工の県外委託による物流コスト等の負担。
○ジュース加工技術の習得と販路の確保。

【生じた課題への対応方法】○樹上完熟（糖度２３度以上）による高品質なジュース用ぶどうの安定生産と自社加工場の整備。
○ジュース加工業者による技術指導と（社）横手市観光協会の商品開発及び販売網の活用。

【取組の効果】○ジュース用ぶどうの生産量
３トン（H17）→50トン（H25）○法人の雇用者数（常時・臨時）
２名（H23）→５名（H25）【今後の展望】○ぶどうや洋なし以外の地域の農産物を活用したジュース加工、販売。
○輸出用ジュースの販路拡大。

（農）大沢ファーム<生産部門>
・ジュース用ぶどう（スチューベン）<販売>＜加工部門＞
・ジュース加工（搾汁、濾過、加熱殺菌、瓶詰め等）<商品開発・アドバイザー>

・ぶどう、洋なしの生産：大沢地区及び横手市内の生産農家
・ジュース加工技術：県外のジュース加工業者
・ジュース開発、販路開拓：（社）横手市観光協会

大沢地区のぶどう園○県内
・秋田県物産振興会（秋田市）、秋田空港、
道の駅 等
○国内
・（株）成城石井（関東、関西、中京）、（株）九州屋、秋田ふるさと館（有楽町）、のもの（上野駅）、藤崎百貨店（仙台）等○海外
・Ｃｉｔｙ ｓｕｐｅｒ（香港４店舗、上海１店舗、台湾
６店舗）

樹上完熟（ジュース用スチューベン）ジュース加工場

１５

加工・直売米の集荷販売及び関連会社との連携による高付加価値化事業展開
株式会社庄内こめ工房ほか（山形県鶴岡市）＜取組の概要＞■ 株式会社庄内こめ工房では、構成員及び地域の生産者が生産した米の集荷販売■ 関連会社（有限会社いずみ農産、株式会社まいすたぁ）と連携した事業により、精米及び加工品を製造、販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成15年有限会社いずみ農産（養豚、稲作）の米の集荷販売部門を分離し、地域の米農家100戸が出資し設立。
○平成21年精米施設の共同利用を契機に、新
たに生産・加工・販売を行う「農業生産法人株
式会社まいすたぁ」を設立。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）※（株）まいすたぁ【取り組む際に生じた課題】【生じた課題への対応方法】○研究会を立上げ、知識や経験を出 し合い、良
食味米作りに取り組むとと もに、低タンパク米の栽培を開始。
○養豚業からの発想で、米栽培・流通における工程の合理化及び関連会社への業務委託等
により、コストを削減。

○地域農業を維持するため、更なる省力化及び低コス ト化。
○消費者や流通事業者のニーズに応 じた生産及び安定した販売先の確保。

(有)いずみ農産

米生産者
120戸、800ha

玄米販売（原料供給）(株)まいすたぁ
米生産、精米、
加工、販売
玄米販売

１６

精米販売

消費者

加工品、精米販売

小売・
外食

米輸出

海外

養豚、米生産、米小売

肥料・農薬
販売

(株)庄内こめ工房
米の集荷、販売○売上高 5億3,000万円（H20）→6億6,000万円（H24）○米の生産農家120戸（800ｈａ）に拡大【今後の展望】○安定した取引のための良食味米等の栽培。
○省力化等のコスト削減。

米出荷【取組の効果】

米卸売業者・
商社

加工・直売マッシュルームを利用した加工食品の開発
及び販売事業有限会社舟形マッシュルーム（山形県舟形町）＜取組の概要＞■ 自社生産したマッシュルームを原料に使用した加工食品（カレー、ハンバーグ、
うま煮等）の開発、販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○ 平成１９年から自社生産したﾏｯｼｭﾙｰﾑを原料にカレー等の加工品（委託製造）の販売開始。
○ ﾏｯｼｭﾙｰﾑの規格外品等の有効活用を図るた
め平成２３年に自社の加工施設を整備し加工品の製造を開始。

○総合化事業計画認定（加工）（H23）○山形県創意工夫プロジェクト支援事業（H23）○６次産業化推進支援事業（新商品開発・販路開拓）（H24）○強い農業づくり交付金（H24）○スーパーＬ資金（H24）【取り組む際に生じた課題】○ＪＡＳ法・景品表示法の制度や表示方法、賞味期限の設定等の知識の取得。
○商品の品質管理や施設の衛生管理。

【生じた課題への対応方法】○外部講師を招いて講演会の開催や各種研修会等へ積極的に参加し専門知識を習得。
○新たに、商品の品質管理や施設の衛生管理を行う専門部署を設置し管理体制を強化。

【取組の効果】○売上高2億5,000万円（H22）→5億6,000万円（H25）○ﾏｯｼｭﾙｰﾑ栽培棟12棟（H13）→39棟（H25）
培地製造所１棟新設（H25）○雇用者数８人（H13）→６３人（H25）○生鮮販売に加工品販売が加わったことで、売上の安定化が実現。

【今後の展望】○機能性に着目した健康食品の開発、商標登録と製法特許の取得。
○利用者の利便性のある商品の開発。

有限会社舟形マッシュルーム＜生産部門＞＜自社加工＞◇青果用◇加工用

・マッシュルームスライス水煮
・マッシュルーム佃煮
・デュクセルソース 等＜委託加工＞・マッシュルームカレー
・マッシュルームハンバーグ等

舟形マッシュルーム 栽培棟＜販売部門＞
販売
・一般卸売
・インターネット
・業務用卸売

・スーパー
・百貨店
・土産品店
・中食、外食店
・レストラン 等

加工商品

１７

ブランドりんごの輸出による生産意欲の向上と
販路拡大

輸出

朝日町果樹組合連絡会議（山形県朝日町）＜取組の概要＞■ 昭和６３年に朝日町の６つのりんご生産組合で「朝日町果樹組合連絡会議」を設立。平成１６年に販路開拓のために輸出を開始し、現在は台湾、タイ、フィリピ
ン、マレーシアに輸出■ 蜜入りりんごでブランド化を図り、選果を厳選し高級百貨店での販売を中心に展開【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○地元企業より町に寄付を受けた際「寄付金は朝日町特産のりんごを世界に広める活動に使ってほしい」との提案があった。

○山形県農産物等輸出販路拡大・販売促進支
援事業○朝日町りんご輸出拡大促進事業【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○輸出量 １４トン（H16） → ２４トン（H25）○輸出先 台湾（H16） → 台湾、タイ、フィリピン、
マレーシア（H25）○輸出品種の増加 ふじ（H16） → シナノスイー
ト、シナノゴールド、王林、ふじ、こうとく（H25）○輸出に関する情報の不足。
○山形県朝日町産ブランドの確立。

【生じた課題への対応方法】○ジェトロに相談し、輸出に関するノウハウを蓄積。
○高級百貨店における贈答用りんごとしての販売。
○青果物バイヤーを招き、蜜入りりんごを試食していただき、味・品質の良さをアピール。

【今後の展望】

山形県朝日町
訪町

朝日町果樹組合連絡会議○海外マーケットの更なる開拓と、山形県朝日町産りんごのブランド定着。
○りんごは町の農業産出額の５割を占めており、りんご産業の活性化が町の農業ひいては町全体の活性化に繋がる。
A国○○○百貨店
A国△△△百貨店

A国果樹卸バイヤー
イ果樹組合
選果場（品質の均一化）（輸出用包装）

ロ果樹組合
ハ果樹組合

輸出

C国果樹卸バイヤー

出荷A国□□□百貨店

B国果樹卸バイヤー…

D国果樹卸バイヤー

販売促進活動の実施
・首長によるトップセールス
・町職員等による試食販売
・等々（事務局 朝日町・さがえ西村山農協）
アドバイザー 一般社団法人 山形県国際経済振興機構
・流通ルートの開拓（バイヤーを招き、朝日町産りんごの味の良さ・品質の良さへの理解）
・パッケージデザイン、輸出体制の整備等々

台湾にてりんごの試食ＰＲを行う朝日町の鈴木町長
１８

海外専用の化粧箱（天狗マーク入り）

２個入りパックこんにゃくの高付加価値化を目指した加工、販売事業の展開

加工・直売

有限会社紙屋商店（福島県会津若松市）＜取組の概要＞■ 自らが生産するこんにゃくを使った新商品（米粒状こんにゃく、こんにゃくラーメン等）の開発、製造■ 新たに、ＣＳ放送テレビショップチャンネルによる通信販売に取組み販路拡大【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成22年に原料の安定確保を図るため、遊
休耕作地2ｈａを活用し、こんにゃく芋の栽培を開始○ＣＳ放送テレビショップチャンネルの企画会社と連携し商品開発、販路開拓○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○農業改良資金（こんにゃく加工場、こんにゃく
芋保管庫、原材料保管倉庫、管理棟）（H23）【取組の効果】○売上高 5億6,000万円（H23）→ 7億円（H25）○こんにゃく芋栽培面積 2ｈａ（H22）→ 4ｈａ（H25）○雇用者数 44名（H23）→ 53名（パート従業員含む）（H25）【取り組む際に生じた課題】○こんにゃく芋の種芋の確保、こんにゃく芋栽培に関する知識・技術○受注増に伴う原材料、資材、製品の保管場所の確保への対応【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○他県の生産農家から種芋の供給・確保と安定生産に向けた栽培技術の習得○製造工場の近隣にある空き倉庫を賃借○こんにゃく芋の生産面積を30ｈａに拡大し、原材料の自給率を向上○消費者ニーズを的確に捉え、健康食品として
のこんにゃく製品の開発・製造（有）紙屋商店<加工部門><生産部門>

事業実施の体制図
商品
・こんにゃく・くずきり
・ところてん 等

・加工用<販売部門>
・小売用
・卸売用
・通信販売

・スーパー
・飲食店
・弁当店

等

加工用

ＣＳ放送テレビショップチャンネル企画会社

粒状のこんにゃく加工品

販売業務
連携

こんにゃく芋栽培のほ場

商品開発
支援

種芋供給・
栽
培技術支援

こんにゃく芋生産農家

麺状のこんにゃく加工品

１９

米の高付加価値化を目指した加工、販売事
業の展開

加工・直売

瓜生 和徳（福島県喜多方市）＜取組の概要＞■ 自らが生産する減農薬・無化学肥料コシヒカリを使った新商品（米粉で作った餃子の皮）の製造・販売■ 喜多方産をメインとした地域の農産物を使用することで地産地消に取組む【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○原発事故の風評被害による農産物の販売不振の解消○米及び米粉を原料とした商品開発に取組むことで、減農薬･無化学肥料コシヒカリのブランド回復及び経営の改善○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）○農業改良資金（製造・加工機材）（H24）○６次産業起業による復興まちづくり支援事業（製粉・製麺加工場ほか）（H24）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○売上高 700万円（H23） → 800万円（H25）○コシヒカリ栽培面積 3．8ｈａ（H23）→ 5ｈａ（H25）○米粉餃子の商品開発・製造技術○新たな販路開拓○受注増に伴う生産体制構築【今後の展望】【生じた課題への対応方法】○製造に関する専門家による製造技術の指導・助言及び技術の習得○各種展示会、商談会への出展、営業活動○製造部門の雇用確保○新商品（米粉ラーメン、中華まん）の開発・製造○喜多方もっちり餃子（自社製）と喜多方ラーメ
ン（他社製）とのタイアップによる商品開発

瓜生 和徳<生産部門>
・出荷用
・加工用<加工部門>

・餃子
事業実施の体制図
商品・もち等<販売部門>
・小売用
・卸売用
・通信販売

加工用

減農薬栽培による除草風景

米粉で作った餃子の皮

販売業務
連携

商品開発・
製
造技術支援

２０

ホテル、製麺会社、
ラーメン店

・道の駅
・ラーメン店
・ホテル
・学校給食センター・高速道路サービス
エリア売店
等

米粉餃子加工品

低温乾燥により旨み成分や栄養価を残した
乾燥野菜の製造販売

加工・直売

株式会社いわき遠野らぱん（福島県いわき市）＜取組の概要＞■ 無農薬栽培の野菜を活用して、手軽に栄養補給ができ、かつ長期保存が可能な商品を開発し、提携する企業等へ販売することにより、農産物に付加価値をつけ売り上げの増加を目指す【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成17年に農業生産法人として無農薬で野菜栽培を開始。
○震災の経験から保存食の商品化が必要と考え、乾燥野菜の開発・製造を開始。

○都市農業振興整備対策（ハーブ園）（H23）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○６次産業化推進整備事業（乾燥野菜加工施設）（H24）【取り組む際に生じた課題】○本来の野菜の持っている栄養価を崩さないた
めの乾燥加工技術の導入。
○商品化をする上で２次加工などで付加価値を付けた乾燥野菜の開発。

【取組の効果】○売上高 630万円（H22） → 590万円（H24）
注１ 風評被害等の影響により売上高は伸びてない。
注２ 25年度から乾燥野菜の製造・販売を開始し、収益増を目指している。

○野菜栽培面積 ２hａ（H22） → ５.５ｈａ（H24）
注 風評被害対策として山梨県に代替え農地２ha賃借（H23）【生じた課題への対応方法】○野菜の旨味成分や栄養価を最大限保持する
ため、低温乾燥加工技術を採用。
○一口サイズ商品やハーブ等で下味をつけた商品、乾燥野菜として出回りの少ないトマトや菊芋、パプリカなどを選定し、商品名「陽の恵」を開発。

○雇用者数 ６名（H22）→ １２名（パート含む）（H24）【今後の展望】○機能性に着目した健康食品として、医療機関との共同開発による「野菜スープ」の開発。
○農産物加工所・直売所などの施設整備。

(株)いわき遠野らぱん<生産部門><販売部門><加工部門>

・生食用
・加工用

・乾燥野菜
・ドレッシング
加工用

収穫した野菜商品

・インターネット等

等

乾燥野菜（陽の恵）

販売

・観光物産店
・スーパー
等

加工施設内部

２１

加工・直売産地リレーによる高品質な「大根つま」の周年
安定供給
有限会社ナガタフーズ（茨城県笠間市）＜取組の概要＞■ 自社２０ｈａ、契約農場５県１３０ｈａで約８，０００t（Ｈ25）の高品質大根を周年安定確保■ 平成２０年「つまも食べてほしい」という思いから、食感を残す粗びきおろし入りドレッシングの販売を開始、平成２３年から、香味ゴマ風味等、５種類に増やした。 また、平成２５年には、大根の葉をカップめんの具材として納入し、販路を拡大【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成４年に加工販売の充実を図るため、有限会社を設立し、農産物の加工による販売価格の安定化を図った○従業員の周年雇用を確保○スーパーＬ資金（加工施設の整備）（H8）【取り組む際に生じた課題】○原料となる大根の量、品質の維持確保○安定した生産量【生じた課題への対応方法】○品質の安定を図るため、化学肥料から有機質肥料に変更、毎年、多様な品種の試験栽培と種苗会社との連携による「大根つま」に適応す
る栽培基準を構築○大根栽培専門農家とのネットワークによる産地リレーの構築２２【取組の効果】○売上高
1億2,000万円（H5） → 6億7,000万円（H24）○自社大根栽培面積
8ｈａ（H22） → 20ｈａ（H25）○雇用者数５名（H5） → 60名（H25） （パート含む）【今後の展望】○ドレッシングの味のバリエーションを増やすとともに、アジア地域への輸出も視野に、更なる販路拡大を目指す

新設直売所を利用した「販売方式の改善」及び小麦新品種（ゆめかおり）、米粉を利用したパン、菓子の製造・販売事業
ひたち野農業協同組合（茨城県石岡市）

加工・直売＜取組の概要＞■ 新設直売所において、直売所会員が生産する小麦新品種（ゆめかおり）や米粉を原料とするパン・菓子の製造・販売に取組むとともに、地元農産物とそれを利用
株式会社○○○（東京都千代田区）
した惣菜の製造・販売を行い、地産地消の推進を図る。

【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○直売所は、農業者にとって農産物の評価の場であり、農業振興に重要であると考えた。
○平成24年9月に直売所「大地のめぐみ」をオープン。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○６次産業化推進整備事業（直売所、加工機器）（H23）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○新品目の導入と年間通じた地元産農産物の品揃えの充実○パン・菓子職人等の確保○特徴を持たせた店舗づくり○直売部会員数180人（H25）○直売所雇用者数 30名（パート含む）（H25）○来店者数 約27万人/年（H25）【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○直売部会員会議を開催し、作付出荷計画を作成するとともに栽培技術向上のための講習会を開催○外部パン職人からの技術指導○季節や年中行事に併せたイベントを開催○贈答用商品の開発・販売○「大地のめぐみ」オリジナル商品の開発

大地のめぐみ
＜直売部門＞
・農産物＜直売所会員＞
・農産物「大地のめぐみ」

農産物持込＜加工部門＞
・米粉・小麦パン
・惣菜

農産物の直売

消費者
直接販売

米粉パン

２３

そばの実とオーガニック野菜を使用したレス
トラン事業と物販事業

加工・直売・
レストラン

有限会社森ファームサービス（茨城県古河市）＜取組の概要＞■ 「ゆるりの森の時計は、ゆるりと動きます」をコンセプトに、自らが生産した常陸秋
そばとオーガニック野菜使ったメニューの提供を行うレストラン「ゆるりの森」の開設■ 人参等を使った新商品（ジュース、ケーキ）の開発、販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成10年に法人を設立､米､蕎麦の生産を開始。さらなる経営の多角化を図るため､平成19年から加工品（どぶろく等）の製造・販売を開始。
○これまで農業体験､そば打ち体験など楽しみを創造してきたが、その一環として食の大切さを伝えるためのレストラン事業を計画。

○総合化事業計画認定（加工・直売・レストラン）（H24）○６次産業化推進整備事業（レストラン）（H23）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○そばの打ち手の確保。
○そばを中心としたメニューの決定。
○レストラン運営が未経験。

○雇用者数18名（H23）→40名（パート含む）（H25）※そばの打ち手は地元そば打ちの会○月間来客数 約1,300人（イベント等含む）【今後の展望】○そばレストランを中心とした市民農園の整備。

【生じた課題への対応方法】○そばの打ち手を複数人登録、味のバリエー
ションを広げた。
○野菜ソムリエの主婦が提案、季節感重視で素材の良さを生かしたシンプルなメニューを開発。
○日々の実務で経験を積む。

自然林、畑、
田んぼの広がる風景

森ファームサービス
加工用＜加工部門＞
・ジュース
・ケーキ
等

＜生産部門＞
農産物

直接販売

消費者
生鮮用

加工用

時を忘れる空間＜販売部門＞
・レストラン・インターネット
等

季節感を重視したメニュー
２４

自家産原乳及び山羊乳を利用したチーズ製
造・販売事業

加工・直売

有限会社那須高原今牧場（栃木県那須町）＜取組の概要＞■ 自ら生産した牛及び山羊の生乳を活用し、那須高原の牧場産チーズというブランド化を図るため、牧場内にチーズ工房を整備し、製造、販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○牛乳の消費低迷と飼料高騰の中、生乳の付加価値を高めたチーズの製造、販売を計画。
○平成24年４月からチーズの製造、販売を開始、同年７月より、牧場内にチーズ工房を整備。

○農業主導型６次産業化整備事業（加工・販売施設）（H22）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○加工販売部門の売上高
800万円（H25）○加工販売部門の雇用者数
正社員２名を雇用（H25）○新商品の開発（パッケージ、名称等）。
○販路の開拓・確保。

【生じた課題への対応方法】○各種関係機関や専門家への相談。
○各種イベントへ参加し商談会等を通じて販路を拡大。

【今後の展望】○那須でしか味わえないオリジナルのチーズを製造。
○フレッシュタイプのチーズの普及を行い、新たな販路を開拓。

（有）那須高原今牧場
チーズ工房＜生産部門＞
・酪農（牛・山羊）

生乳

那須ナチュラル
チーズ研究会＜加工部門＞
・チーズ

商品＜販売部門＞
・直売
・インターネット

販売

・道の駅
・小売店
・レストラン・ホテル 等

商品開発・製造・販路拡大等情報交換

チーズ各種

チーズ工房

２５

種豚の育種、改良を目指したハム・ソーセー
ジ・精肉の製造・販売

加工・直売

有限会社星種豚場（栃木県那珂川町）＜取組の概要＞■ 自社で育種、改良を行った豚肉を使用して、ハム・ソーセージの加工品と精肉、惣菜の販売■ 原材料豚肉の生年月日・飼料等生産履歴を消費者へ開示し、一般精肉店との差別化を実現【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成９年に法人化、デュロック種の豚を本格的に生産開始。
○経営の改善を図るため、種豚の改良、レストラ
ン経営、加工品、精肉の製造・販売を開始。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）【取組の効果】○豚の生産技術（品質の維持及び改良）。
○ハム・ソーセージの加工技術向上。

○レストラン・加工部門の売上高
2,500万円（H24） → 3,200万円（H25）○雇用者数12名（ﾊﾟｰﾄ含む）（H24）→
14名（ﾊﾟｰﾄ含む）（H25）【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○アイオワ州の農場と業務提携し数年に一回種豚の改良、ロース断面積等測定し出荷時期、飼育方法等に反映。
○マイスター資格者からの製造技術習得、機材の改善。

○県内の農産物を使用した加工品の新商品開発。

【取り組む際に生じた課題】（有）星種豚場
ばとう手づくりハム工房＜生産部門＞
・種豚、養豚（デュロック種）

加工用＜加工部門＞
・ハム
・ソーセージ 等

商品

レストラン
巴夢（はむ）
・料理提供
販売

商品

＜販売部門＞
・直売（加工品、精肉）
・インターネット

・道の駅
・レストラン
・小売店
・百貨店 等

種豚改良業務提携

アイオワ州農場

２６

ハム・ソーセージ各種レストラン巴夢（はむ）

「完熟にっこり梨」を使った地サイダー・あめの新商品開発と製造・販売事業

加工・直売

金田正（栃木県芳賀町）＜取組の概要＞ha■ 経営規模：梨168a、水稲５７a■ 梨狩り園と梨加工品の製造・直売施設の開設■ 自ら生産する完熟の梨「にっこり」を使った新商品（地サイダー、あめ）の開発、販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○栃木県で開発された、梨の品種「にっこり」について、「にっこりは栃木県の梨」というＰＲにより知名度の向上を期待。

【取り組む際に生じた課題】○農業改良経営基盤強化資金（商品開発）（H24）○フードバレーとちぎ農商工ファンド活用助成事業（商品開発・機械のリース）(H24）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H25）○梨の果汁30％入りサイダーの製造委託先。
○開発した商品の販路拡大。

【取組の効果】【生じた課題への対応方法】○福井県でりんご果汁30％入りサイダーを製造している業者へ製造を委託。
〇県内の酒類卸売業者の協力を得て、販路を開拓。

○様々な商談会に参加することにより、異業種とのネットワークが拡大。
○売上高 2,000万円（Ｈ15）→2,300万円（Ｈ24）○来客者数 1,500人（H24）【今後の展望】○にっこり梨の果実を使ったあめの開発。
○自ら生産した梨「にっこり」を使用した、発泡
酒の開発。

（金田正）
・梨生産、梨ストレート果汁製
造
・ボトル及びデザインラベル
開発
・商品開発

梨ストレート果汁を供給し、サイダーの製造委
託（北陸ローヤルボトリング協同組合）
金田果樹園が製造したストレート
果汁にサイダーの炭酸を充填

梨ストレート果汁を用いたサイダーを製造し、
納品

販売
・観光地
・道の駅
・直売所
にっこり梨サイダー

梨狩り園の様子２７

地域で収穫される野菜やこんにゃく芋を使用した加工販売事業

加工・直売

グリンリーフ株式会社（群馬県昭和村）＜取組の概要＞■ 大根、ほうれん草、ブロッコリーを加工（大根：皮むき・下味処理、ほうれん草及びブロッコー：カット・加熱殺菌・冷凍）し、付加価値を高めた野菜を商品化、ホテ
ルや業務用など新たな販路を開拓■ 顧客の要望に応じたこんにゃく製品のアイテム数を増やし、国内外への販売拡大【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○取引先から、消費者向けに小分け品、カット品、半調理品等の商品開発依頼があった○関税で守られてきたこんにゃく原料も、貿易自由化の流れの中で関税がなくなった時の対策を考える必要が生まれた○６次産業化推進整備事業（農業主導タイプ）（野菜加工設備）(H23）○総合化事業計画認定（加工・直売）(H23）○６次産業化推進整備事業（こんにゃく加工設備）（H25）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○取引先の希望する商品の開発○これまでにない、こんにゃく製品の開発○売上高 6億4,700万円（H22）→6億4,000万円（H25）(東日本大震災後売上高は減ったが回復）○雇用者（パート含む）
59名（H23）→71名（H25）○農作物生産規模
ほうれん草 510a（H23）→550a（H25）
こんにゃく芋 470a(H22)→550a（H25）【生じた課題への対応方法】○販売先と取引商品の企画から参画し、商品を共同開発○こんにゃく製品輸出の際に利用している商社
からの輸出先の希望する形状、重量等の要望を収集し、要望に即した物を作るために、総合化事業計画を変更し、製造設備を導入（株）グリンリーフ【今後の展望】○欧州向けに野菜入り小結束しらたきを平成26
年５月から商品化予定

こんにゃく・野菜
の加工品

農 場

加工場

（有機こんにゃく
・野菜の生産）（こんにゃく・野菜
・トマトの加工）

生 協
外 食
スーパー卸、等

インターネット
有機農産物（株）四季菜（有機ほうれん草・有機小松菜の生産）

冷凍ほうれんそう

しらたきパスタの輸出（株）野菜くらぶ
E U（株）サングレイス（レタス・トマトの生産）

契約農家（赤城自然栽培組合）（青森、群馬、
静岡、島根）

２８

こんにゃく芋・野菜の産地リレー

冷凍ブロッコリー

加工レタス
・トマト

（株）モスフードサービス
こんにゃく製品

自家生産の低脂肪牛肉を活用した新商品の開発・販売事業

加工・直売

小堀正展（群馬県前橋市）＜取組の概要＞■ 赤城山麓下で肥育した牛（ホルスタイン種）の肉の特性を活かすことにより、外食市場においてニーズの高い「生パテ材」を自社オリジナル商品として開発。その後、ハンバーグ、煮込み材等の商品開発をし、商品ラインナップを充実させ、需要拡大を図る。
■ 小売り向けには、高付加価値な肉牛を活用したPB商品開発により、新規需要の創出を図る。

【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成22年４月の口蹄疫発生後、牛の仕入価
格及び飼料価格の高騰により生産原価は上昇したが、販売価格は落ち込み、生産原価を割り込んだ○市場出荷に依存しすぎず、自分たちの商品を自分たちの名前で売っていこうと取組を開始○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）【取組の効果】○売上高 699百万円（H23）→740百円（H24）○雇用者数 （常雇）２名(H23）→５名（H24）○東京都港区赤坂に直営店出店（H25）【取り組む際に生じた課題】【今後の展望】○牛肉というと和牛の霜降りが美味しいとのイメージが強いことから、ホルスタイン種の牛肉の販売方法に工夫が必要○消費者からの評価も良いことから、「低脂肪牛」ブランドを浸透させ需要拡大○小売業者向けに高付加価値な牛肉を活用したPB加工品の新規需要を創出【生じた課題への対応方法】○ホルスタイン種の肉は和牛の肉と比べ「カロリー1/2」、「脂肪分1/3」、「たんぱく質３割多」との特性を活かし「低脂肪牛」というブランドで牛肉販売（「低脂肪牛」は商標登録済み）○購買対象を想定し、商品開発を行い、外食産業を中心に販売
小堀正展牧場販売

ホルス去勢肥育

委託
加工

都内直営店

レストラン調理品

加工部門
・生パテ材
・ハンバーグ・煮込み材 等

レストラン 等
（群馬県内 他）
ハンバーグ

食肉処理

オフィシャルショップ（インターネット）

食肉加工会社
スペアリブ

２９

加工・直売・レストラン

伝統野菜「国分にんじん」の生産振興と新商品開発
農事組合法人国府野菜本舗（群馬県高崎市）＜取組の概要＞■ 年間を通じて地場産野菜及び加工品の販売を行う加工施設と直売所を併設した農産物直売所「国府野菜本舗」を開設。
■ 地元農産物を使ったメニューの提供を行うレストランを開設■ 伝統野菜「国分にんじん」を使った新商品（ピクルス、ドレッシング）の開発、販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成21年より「国分にんじん」の生産を維持するための、生産活動の取り組みを開始○生産振興を進めるため、規格外農産物を活用した高付加価値商品開発に取り組む○強い農業づくり交付金（農産物処理加工施設）（H25）【取り組む際に生じた課題】○日持ちする加工品の開発○万人向けで食べやすい商品の開発○にんじんジュース抽出後のペーストが大量に発生する【生じた課題への対応方法】○消費者アンケートや試食会による商品開発○異業種との連携による新たな販路開拓（旅館で扱う土産品）○にんじんジュース抽出後のペーストを農家レ
ストランのスイーツに活用するとともに、パスタ店等へ提供【取組の効果】○伝統野菜生産協力者
６名８a(H21）→13名80a（H25）○雇用者数（加工・販売部門に携わる者）
20名（パート２名）（H25)【今後の展望】○地域に伝わる食文化や伝統食の情報発信○地元農産物を活用した加工品開発や地域の農業振興に貢献できる活動○地域雇用の受け皿として活動（農）国府野菜本舗
加工部門

販売部門
宅配弁当 等

加工・調理
・にんじんジュース・〃 ピクルス・〃
ドレッシング・弁当、総菜、漬物 等

直売所

国分にんじん販売

インターネット
生産
にんじんジュース

生産者
・国分にんじん・国府白菜
・地元野菜 等３０

農家レストラン菜 花

パスタ店（にんじんペースト）
直売所外観

自家産牛肉の直売、および加工新商品の開発・製造・販売

加工・直売

國分 唯史（埼玉県東松山市）＜取組の概要＞■ 自家肥育牛を加工委託した精肉（牛肉カット、パック詰め）と牛肉加工品（ビー
フウインナー、ビーフジャーキー等）を直売■ 顧客開拓は、ホームページやブログに加えて、既に活動を行っている農業体験の参加者を通じて開拓■ 事業計画終了時（平成２７年１２月）の目標販売数量約５トンの計画に対し、初年度（平成２３年度）は２トンを販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○安心安全な食べ物や顔の見える 直売で自家肥育牛を販売したい○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○売上高9,000万円（H22）→1億1,000万円（H24）○雇用者数２名（H24）○顧客数 299名（H24）→641名（H25）○部位による販売のばらつきが多く在庫の回転率が長期化していた。

【生じた課題への対応方法】○部位ごとの販売量の偏りを解決するため、牛肉を利用した新商品の開発を行った。

【今後の展望】○部位別にみると販売が好調な部位とそうでない部位があるため、加工品の開発及び販路拡大に取り組む。部位○農業体験の取組を食育体験の取組へと深化させていく。

國分唯史<加工委託><生産>

・カット精肉・ビーフウインナー・ビーフジャーキー等・ホルスタイン肥育
加工用

商品

販売

・ＪＡ直売所
・小売店
・直売
・通信販売
等

商品加工開発支援

大野牧場、
福島食品、等

<販売>
・出荷
・直売
・通信販売
・小売店

３１

「ブルーベリージャムの新商品開発／販売」
加工・直売

野口 文夫（埼玉県春日部市）＜取組の概要＞■ 経営するブルーベリーの摘み取り農園で、摘み取り販売に結びつかない自家製ブルーベリーを活用した「ブルーベリージャム」の新商品開発と販路拡大による事業の拡大を図る。
■ 新商品の「ブルーベリージャム」は、平成２４年９月から摘み取り農園及び近隣の農産物直売所、喫茶店、ケーキ屋、パン屋、レストランなどで販売中。

【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○摘み取り販売に結びつかないブルーベリーが、かなりの量残るため有効活用をしたいと考えた。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）【取組の効果】○売上高 25万円（H23） → 45万円（H25）（新商品）○雇用者数４名（ H23 ） → ５名（H25）○来園者数200人（ H23 ） → 450人（H25）【取り組む際に生じた課題】○ジャムの製造に手間がかかる。
○販売にあたり他の商品と競合してしまう。

【生じた課題への対応方法】○販売時にはチラシを作成し、他の商品と差別化した。

【今後の展望】○更なる販路の拡大と併せ、アイスクリーム、ク
レープ、蒸しパン、野菜ケーキなど加工品のラインナップを増やしていく。機能性に注目した健康食品の開発。
○法人化も視野に入れ事業を拡大し、雇用の場を増やすことで近隣地域の活性化を目指す。

野口文夫
<生産>
・生食・摘み取り用
・加工用

・ジャム

商品

加工用
商品開発支援

プランナー

３２

<販売>

<加工>

・直売所
・レストラン・パン屋、ケーキ屋

販売

・ＪＡ直売所・レストラン・パン屋
等

加工・直売千葉県銘柄豚である柏幻霜ポーク（精肉）を利用した商品の加工・販売事業
寺田 治雄（千葉県柏市）＜取組の概要＞■ 自家飼育の柏幻霜（かしわげんそう）ポークを活用して生ハム・ソーセージ・
チャーシュー等の加工品の商品開発を行い、促進事業者（株式会社惣左衛門）
による加工製造・販売チャネルを生かした販売を展開。

【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成13年に広島県の優良種豚を譲り受け、精肉販売を開始したものの既存の流通経路での販売では収益が向上しないため、ブランド化や加工による高付加価値化に取り組む。
○精肉の納入先のレストランシェフから、指導を受け、生ハム、サルシッチャ、パンチェッタ、リエットなど加工品の製造を開始。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）【取組の効果】○精肉及び加工品の売上高
1,320万円（H24）【今後の展望】○生ハムづくり体験教室などＰＲの強化。
○養豚の堆肥を利用した飼料用米を生産し、肉質を安定させながら飼料代を抑えるなど生産コスト節減の工夫を図る。

【取り組む際に生じた課題】○精肉価格の安定の確保。
○加工品の品質の向上。
○販売先の確保。

【生じた課題への対応方法】○販売店の限定によりブランド化・価格確保を図り、徐々に販売を拡充。
○加工・販売を担当する株式会社惣左衛門を設立。食肉製品（非加熱）製造業の認可を受ける。

サルシッチャ

← 生ハム盛りつけ(株)惣左衛門
（促進事業者）

寺田治雄<加工部門><生産部門>
・精肉用
・加工用

加
工
用

・生ハム
・サルシッチャ・パンチェッタ・リエット 等

<販売部門>
・直売
・インターネット
商品

販売

・高島屋
（日本橋
店・柏店）
・丸正精
肉店
・レストラ
ン
等

精肉

← 柏幻霜ポーク ロース

３３御宿岩和田漁港に水揚げされるスルメイカの加工・販売事業

加工・直売

御宿岩和田漁業協同組合（千葉県御宿町）＜取組の概要＞■ 御宿岩和田漁港に水揚げされるスルメイカを活用し、イカの沖漬や沖干し等の商品の開発と加工・販売により漁協経営の安定を図る。

【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○漁業資源の減少や魚価の低迷、燃油高騰、組合員の高齢化などにより漁業生産性が著し
く低下傾向にある状況で、比較的値崩れを起こすスルメイカの付加価値の向上を目指し、漁業者と共同で加工品を製造。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○６次産業化推進整備事業（加工施設等）（H25）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○イカ加工品の売上高110万円（H25）○こだわりの商品であるため、原価率が高い。
○漁獲高の激減。
○販売ルートの構築。

【今後の展望】○安定した経営を目指し、新しい商品の開発を行う。

【生じた課題への対応方法】○氷温での品質の保持による高付加価値化。
○新商品（１本漬け）の試作。（２６年度から販売予定）○インターネットや高速道路市原サービスエリア
での販路拡大、直売の強化。

沖漬け盛りつけ

御宿岩和田漁業協同組合<生産部門>
・生鮮用
・加工用

・沖漬け
・沖干し
加工用

３４

<販売部門><加工部門>

沖漬け・沖干し

商品

・生鮮出荷
・直売所
・インターネット

水揚げされたイカ

販売

・直売所
・土産物店
・高速道路サー
ビスエリア
等

加工・直売自農場生乳を原材料とした乳製品の製造、販売事業
磯沼 正徳（磯沼ミルクファーム）（東京都八王子市）＜取組の概要＞■ 自農場生乳を活用し、ヨーグルト及びチーズ等の関連商品
株式会社○○○（東京都千代田区）の開発・加工・販売による経営の改善及び安定化を実現【取り組むに至った経緯】○昨今、乳加工品の販売に若干の翳りが見え始め、売上げも減少しているため、既存商品の改善と新製品の開発を進めるとともに、新たな販路開拓と積極的な宣伝告
知活動に取り組むこととした。

【活用した支援施策】○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○日本政策金融公庫融資(H24）【取組の効果】○雇用者数 家族経営(H23）→ 14名（パート含む）（H24）【取り組む際に生じた課題】○チーズの製造技術の習得○直売体制による販売強化【今後の展望】【生じた課題への対応方法】○ ６次産業化ＰＬによるチーズ製造技術の指導○セレオ八王子イートインスペースの開設○今後、直売店のマネージメント（ＨＰを通じた
ソーシャルな広告宣伝等を含む）をフォロー
して頂きながら、運営の要諦を蓄積していく。

販売部門
加工部門

生産者

生産部門

牧場内加工施設

磯沼ミルクファーム

チーズ生産・充填

生乳生産

その他、乳製品の生
産等

加工仕向

各種商品の販売
牧場の広報（映像（モニター）常設等）

インターネットによる情報共有
消費者の牧場見学、動物福祉、
癒し、教育の場に牧場の活用

体験教室

牧場の様子

イートイン型直営店（セレオ八王子）ほか

消費者

事業体制図

牧場内加工施設

直売所の様子３５

鶏卵の規格外卵を有効活用したお菓子等の加工・販売事業

加工・直売・
レストラン

神奈川中央養鶏農業協同組合（神奈川県愛川町）＜取組の概要＞■ 卵の生産段階で発生する収益性の低い規格外卵を使用した「たまごのソフトクリーム」、「たまごの焼き菓子類」、「たまごのプリン」などを開発し、組合直営の直売所「卵菓屋」にて販売する。

【取り組むに至った経緯】【取組の効果】○飼料価格の高騰・卵価の低迷により収益が低下。
○収益性の低い規格外卵の有効活用を図る
ため平成24年から加工品の製造を開始。

○売上高 ２億６千万円（H23） → ２億円８千万円（H24） 8.6％増加○新商品の売上（H25年度１２月現在）→ 900万円○新規雇用者数 ３名（H25） （パート含む）○直売所来店者数100人/日（H24)→ 160人/日（H25)【取り組む際に生じた課題】○卵の風味を最大限活かすため、商品ごとの卵使用量の調整・レシピを研究。

【生じた課題への対応方法】○６次産業化でお菓子作りに取り組むため、専門の担当を新たに配置。研究を重ねている。

【活用した支援施策】○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）○６次産業化推進整備事業（菓子製造設備）（H24）【今後の展望】○観光みやげや贈答品用の商品開発。
○季節ごとの消費者ニーズにあわせて商品を提供。
○デパートの催事、地域のイベント等への積極的な参加による販売促進。
○バスツアーによる集客。

神奈川中央養鶏農業協同組合＜生産部門＞（規格外卵）
・加工用
・販売用
販売

加工用

＜加工部門＞
・ソフトクリーム
・焼き菓子＜開発部門＞
・商品開発
・商品包装

商品写真

＜販売促進部門＞
・直売所
・ＨＰ作成・更新
・外部催事出店
出店販売

加工業者

３６

商品

マルシェ店舗

店舗内部

店舗外観

牛乳とアイスクリーム（ジェラート）の自社生
産加工・販売事業

加工・直売・○○
レストラン

有限会社相澤良牧場（神奈川県横浜市）＜取組の概要＞■ 乳製品加工販売施設を整備し自社牛乳を原材料にしたアイスクリーム（ジェラート）の新商品開発を行い販売する。
■ 販売については、自社直売所を中心に、ＪＡ直売所、飲食店等で行う。

【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）○６次産業化地域支援事業（新商品開発）(H25）○自社ブランド牛乳を委託加工により生産・販売していたがコスト高の構造となっていた。
○平成２５年４月より自社牛乳を原材料とする
付加価値を高めたジェラートを開発・販売。

【取組の効果】○売上高 ４,000万円（H24年6月期）→ ５,000万円（H25年6月期） 20％増加○新商品売上高 400万円（H25年6月期）○新規雇用者数 ７名（H25） （パート含む）【取り組む際に生じた課題】○横浜の地域ブランド化を目指すため、地元農産物を活用した商品開発と原料調達。

【生じた課題への対応方法】○地元ＪＡや果樹農家等との連携を構築することにより対応。

【今後の展望】○地元農産物を活用した新商品の開発。
○各種イベントに積極的に参加し、移動販売による販売促進を図る。

（有）相澤良牧場＜生産部門＞
・加工用
・牛乳用

加工用・牛乳用

生乳出荷

企画協力

（株）森永

＜加工部門＞
・ジェラート・牛乳（ノンホ
モジナイズ）＜企画部門＞
・商品開発（株）横浜ビール

原料供給

地元生産者

商品

＜販売部門＞
・直売所

＜品質管理
部門＞
・品質管理

販売

製造協力

カルピジャーニ・ジャパン（株）

ＪＡ直売所

飲食店等

ミクニ横浜

商品写真（ジェラート）

店舗内部

店舗全景

３７

山梨県特産の百目柿を利用したあんぽ柿・
枯露柿加工と新商品開発及び販売事業

加工・直売

有限会社マルサフルーツ古屋農園（山梨県笛吹市）＜取組の概要＞■ 自社農園で生産する百目柿を加工し、干し柿（あんぽ柿、枯露柿）を商品化■ 自ら整備する直売所において、干し柿等の加工品のほか、 農産物（もも、ぶどう）を販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成15年に農業生産法人を設立、販売。
○遊休農地を借り上げ、もも、ぶどう、柿等の果樹を栽培。
○農閑期の収入の安定・増加を図るため、平成23年から干し柿の製造を開始。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○やまなし農業ルネサンス総合支援事業（加工機器）（H24）【取り組む際に生じた課題】○生産性、品質の向上。
○内容量やパッケージの決定。
○販売先の確保。

【取組の効果】○売上高 2億1,000万円（H21）→ ３億4,000万円（H24）○雇用者数 ９名（H21）→ 21名（パート含）（H24）○マルサマルシェ来店者数 約5,000人（H24）【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○干し柿の生産性を高め、品質を向上するため、加工機器類を整備。
○山梨産をアピールする包装デザインを考案し販売。
○マルサマルシェ（カフェ併設の直売所）を整備
し、集客拡大を図るとともに、青果の取引先である全国のスーパーで販売。

○農業の担い手の育成。
○マルサマルシェにおけるイベントの開催。

(有)マルサフルーツ古屋農園
あんぽ柿<生産部門>

販売<加工部門>

・生食用
・加工用

・干し柿

商品

<販売部門>
・直売所
・インターネット

・デパート
・スーパー
等

加工用

３８

原料供給

地域柿生産者

マルサマルシェ（直売所）

ワイン用葡萄等を使った新商品開発・ランチ
レストラン事業

加工・直売

奥野田葡萄酒醸造株式会社（山梨県甲州市）＜取組の概要＞■ 自らが生産するワイン用ぶどうを原料に、「ジャム」や「ピューレ」等を商品開発、製造・販売■ ランチ提供施設を新設し、都市交流型農業体験者に対し自家生産した野菜やハーブ、ぶどう等を使いワインに合う料理（ランチ）を提供【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成10年に遊休農地解消のため農業生産法人を設立、ワイン用ぶどうの栽培を開始。
○平成22年から農業体験者受け入れる都市交流型農業の取組を開始。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○やまなし農業ルネサンス総合支援事業（ランチ提供施設）（H25）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○農業体験希望者の確保。
○加工品の販売先の確保。
○ランチ提供場所の確保。

○売上高 2,500万円（H23） → 3,200万円（H24）○雇用者数 ２名（H21）→ ４名（パート１名含む）（H25）○都市交流型農業体験者 約1,100人（H24）【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○上場企業と協定を結び社員が農業体験を行う「企業農園づくり」を開始。
○農業体験参加者に加工品の販売。
○ランチ提供施設を整備。

○企業と連携し、交流イベントの充実。
○ワイン醸造経験を生かし、個性のあるワインの製造販売。

奥野田葡萄酒醸造(株)<生産部門>
・生食用
・加工用
加工用

<加工部門><販売部門>

・ ワイン
・ジャム・ピューレ
等

・直売所
・ランチ提供施設
・インターネット商品

ジャム等開発商品

ワイン・デザート

・酒販店
等

農業体験時
ランチ提供

企業農園づくり農業体験受け入れ

企業農園・農業体験

販売

ランチボックス３９

牧丘の巨峰を使ったピューレならびにフルー
ツ商品の開発・販売とイートインカフェの運営

加工・直売

株式会社くだもの厨房フクヨシ（山梨県山梨市）＜取組の概要＞■ 自園で収穫したぶどう等の果物を活用してピューレ、ドライフルーツ等を商品開
発、製造・販売■ 直営カフェにおいてピューレを使ったソフトクリームスイーツ等を販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○30年以上前からぶどう（巨峰）の栽培を開始。
○平成11年から「道の駅まきおか」で農産物直売所の運営を開始。
○平成23年から「山梨県笛吹川フルーツ公園」
内で直営カフェの運営を開始。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○ ６次産業化推進整備事業（加工施設）（H24）○やまなし農業6次産業化等チャレンジ推進事
業（H25）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○売上高 480万円（H22） → 1,950万円（H24）○栽培面積 60ａ（H22） → 80ａ（H24）○雇用者数 １名（H22）→ ８名（パート含む）（H24）○ぶどう等の規格外品の有効利用。
○直営カフェにおけるメニューの開発。
○加工品の販路拡大。

【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○加工施設を整備し、ピューレ等の加工品を製造。
○直営カフェにおいて、自家製造したピューレ等を使用した「ソフトクリーム」「スイーツ」「ジェラート」を開発、販売。
○展示会・商談会に積極的に参加。

○イートインカフェのメニューの充実。
○スイーツ、料理の原料としてピューレをホテル、レストラン等に販売。
○ホームページでの通信販売。

(株)くだもの厨房フクヨシ<加工部門><生産部門>
・生食用
・加工用
加工用

・ピューレ
・ソフトクリーム・ドライフルーツ等
商品開発・
マーケティング

４０<販売部門>
商品

・イートインカフェ
・インターネット

販売

・道の駅
・レストラン等

マーケティング会社

イートインカフェ

ワイン葡萄を利用した生産地における商品の開発・加工、直接販売事業

加工・直売

楠わいなりー株式会社（長野県須坂市）＜取組の概要＞■ 自ら栽培するワインぶどうを醸造した高品質ワ
イン、スパークリングワインの製造、販売■ ワイナリーとショップ経営による直接販売と観光とのマッチング
楠 さん【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○ワイナリー開設をめざし脱サラ後、豪州アデ
レードの大学院で、ワイン醸造とぶどう栽培を学ぶ○須坂市就農者支援制度を活用して、巨峰畑と遊休畑を借りてワインぶどう栽培○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）〇須坂市地域力創造ブランド化促進事業(H23)○６次産業化推進事業（販路開拓等）(H23）○６次産業化整備事業（ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝ製造棟)(H24）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○資金調達・人気ぶどう品種の栽培面積の拡大。
○売上向上のための、ワインの高品質化等。

【生じた課題への対応方法】○当初の資金調達では、出資者を募集するとともに、スーパーＬ資金、須坂市の事業を活用○売上の向上では、ワインの高品質化と多様な商品を生産するための設備を導入○売上高 800万円（H21） → 2,500万円（H25）○雇用者数 ０名(H21） → ５名（醸造・栽培、総務、直売所）（H25）○北信州で４つ目のワイナリーとして須坂市の観光ＰＲに寄与【今後の展望】○地元観光資源との連携で地域の活性化。
○さらなる高品質化と多様な商品を生産。

楠わいなりー(株)<加工部門>
・ワイン
・シードル
・スパークリングワイン
等<生産部門>
・加工用ぶどう・食用ぶどう<販売部門>
商品

・直売所
・インターネット

販売

・酒販店
・酒卸
・レストラン
等

加工用

原料供給連携生産者
りんご等

受託醸造連携個人・事業者

ワイナリー全景

ショップの様子４１

農産物の生産加工直売の一元化と農業体験メ
ニュー化による新たな販売促進事業の展開

加工・直売・
レストラン

有限会社ティーエム（長野県白馬村）＜取組の概要＞■ 自社生産している、ブルーベリー・そば・小麦等を使った新商品（ジャム・うどん等）の開発・販売
新たな販売方式として、農家レストラン・直売所の設置、体験メニュー販売の実施
農家レストラン・直売所【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成16年に、自然と調和し環境に配慮した農作物の生産を目的に農業法人として設立○自分達が生産した物を、直接消費者に届けたい思いから○総合化事業計画認定（加工・直売・レストラン）（H23）○ ６次産業化推進整備事業（直売所、農家レストラン）（H24）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○要望に対応できる委託加工先の選択、販路
開拓
○人材確保

○総合化事業計画に関する売上高
225％アップ （H23 → H24）
○経営面積 102ｈａ（H23） → 115ｈａ（H25）○雇用者数 21名（H23）→ 25名（H24）（パート含む）○来店者数 約５千人（H25）【生じた課題への対応方法】○委託加工先・販路開拓については、サポート
センター、プランナ-の活用○人材確保については、ハローワークを活用し人材確保、その後、農の雇用を利用し人材育成を実施【今後の展望】○農業のイノベーションへの取組○消費者参加の取組（有）ティーエム
生産部門
・水稲生産事業部
・大豆そば生産事業部
・ブルーベリー園
事業部
・野菜生産事業部

商品

販売部門

商品

・直売所
・農家レストラン・インターネット
等

加工部門
加工用

・もち
・おやき
等

販売

・お土産屋
・ホテル
等

直売所風景

委託加工先
・ブルーベリージャム
等

４２

加工品等

長野県の地域資源であるブルーベリーを利用した加工・直接販売事業

加工・直売

株式会社未来農業計画（長野県長野市）＜取組の概要＞■ 自らがポット栽培するブルーベリー等を活用した高品質な新商品（コンフィチュールなど）の開発、販売■ 観光摘み取り園の経営による生果、冷凍生果実、加工品の販売を行う直売所の開設
コンフィチュール
３種【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○自身の目指す（100年続く農業）を実現するた
め、建設業をやめ平成19年新規就農。21年に長野市、須坂市の認定農業者取得。
○農地を借り、苗を育成、ポット栽培を開始○総合化事業計画認定（加工・直売）（Ｈ24）○６次産業化推進事業（販路拡大等）(Ｈ24〜25）○６次産業化整備事業（直売所）（Ｈ24）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○売上げ増 500万(Ｈ23)→2,300万円（Ｈ25）○雇用者増 ２人→５人(栽培・加工）○須坂市観光課、観光協会のＰＲ活動に寄与○就農時の資金調達、果樹栽培のため収入があがるまでに一定の期間が必要○就農時の技術、加工品製造の際の制度知識○販路の確保。知名度をアップの手段【今後の展望】【生じた課題への対応方法】○ポット栽培のブルーベリーの伸長に対応し、耕作放棄地及び山林を活用した栽培地の拡
大○地元観光資源との連携で地域の活性化○高品質商品の輸出展開○資金調達面では、認定農業者となることで制度資金等を活用○農業技術のみならず資材調達等様々な資料を調べ、必要な技術等を独自で取得○食品加工・販売のノウハウや様々な制度、製造許可等に多大な時間を要したが、様々な経験を積み今後の事業活動に活かす○モンドセレクションの受賞により知名度をアップさせ、競争力強化を図る(株)未来農業計画<生産部門><加工部門>

・生食用
・加工用
・観光農園用・コンフィチュール
・ジュース
・パン・ケーキ ほか<販売部門>
商品

・直売所
・インターネット

加工用
一部商品
委託製造連携

加工業者

販売

・百貨店
・カタログ販売・通販等

４３

浜松産サツマイモを利用した加工商品の開発と販売体制の構築

加工・直売

有限会社コスモグリーン庭好（静岡県浜松市）＜取組の概要＞■ 浜松地域におけるサツマイモ品種「紅はるか」の生産・販売及び、自社加工した「紅はるかペースト」を利用したプリンの製造・販売■ サツマイモは、地域食材である「うなぎ」の残渣を堆肥とした「うなぎいも」としてブランド化、賛同する
企業・生産者と「うなぎいもプロジェクト」を発足し、新商品開発を実施【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成22年度に造園業から農業に異業種参入。
○生鮮販売では価格が安く、自社の生産規模から経営が成り立たないと判断し、6次産業化による付加価値の向上を決意。

○耕作放棄地再生利用緊急対策交付金（H22・24・25）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○６次産業化推進整備事業（農業主導タイプ）（加工場） （H23）【取り組む際に生じた課題】○生産するためのまとまった農地の確保○初期投資費用、自然災害（台風）、農産物価格低迷等による資金繰り。

【生じた課題への対応方法】○農地として活用するため、補助事業により耕作放棄地を再生。
○収益性の課題から6次産業化に着目し、総合化事業計画の認定申請、「うなぎいも」のブランド化と新商品開発を実施。

【取組の効果】○栽培面積：3ha（H23）→17ha（H25）○自社の取組から地域の取組へ、うなぎいもプ
ロジェクト発足（H25：生産者35社（者）、企業
51社、個人150名）○プロジェクト全体の関連商品は20種類に拡大（H25）○6次産業化による新規雇用
正社員5名、パート13名、研修生2名（H25）【今後の展望】○栽培規模のさらなる拡大とブランド力の強化を進め、浜松地域における「うなぎいも」の産地化。

有限会社コスモグリーン庭好<生産部門>
・生鮮用
・加工用<うなぎいも
協同組合>
・生鮮用
・加工用

４４

<加工部門>
・プリン・ペースト<6次産業化
プランナー>
・食品衛生<販売部門>
・直売所
・ネット販売<うなぎいもプ
ロジェクト>
・宣伝
・市場調査
・新商品開発・キヨスク
・道の駅
・サービスエリア・スーパー・ファーマーズ
マーケット
・地元菓子業者

地場産野菜・ソバを利用した加工品の製造・
直売事業

加工・直売

株式会社エスファーム（静岡県静岡市）＜取組の概要＞■ 自社が生産する野菜を中心に、地元農産物を使ったお惣菜の製造と自社直売所の開設■ 麺のほか、手打ちそば用粉、ガレット用粉等、家庭用に提供できるそば商品の製品化
野菜たっぷりランチボックス【取り組むに至った経緯】○平成21年に異業種から農業参入し、耕作放棄地を活用して野菜・そばを栽培。
○減農薬栽培している野菜は規格外品が多く発生し、収益が上がらなかったこと、山間地で栽培する玄そばは安値であったことから、付加価値向上を目指し、農産加工を実施。

【活用した支援施策】○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）【取組の効果】○Ｈ22年に比べ、売上高が７倍に増加（H24）○栽培面積の拡大 ２ha（H21） → ７ha（H24）【今後の展望】【取り組む際に生じた課題】○地域密着型小規模直営店の店舗展開。
○グリーンツーリズムの滞在型受入及び地域障害者雇用受入の体制確立。

○野菜を主役にした惣菜メニューの開発。
○圃場が複数地域に点在しており、作業効率が悪い。
○新規就農のため、栽培に関する技術、計画が不十分【生じた課題への対応方法】○調理師を採用し、健康に配慮したヘルシーメ
ニューを開発。
○圃場のある各地域ごとに地元の高齢者等へ作業の委託を行い、作業効率の向上を図るとともに栽培技術等の指導を受けた。
案内チラシ

直売所の様子(株)エスファーム
農 場

加工・直売所
販売

・野 菜
・そ ば

加工向

・野菜の惣菜・そば手打ち麺・そば粉・スーパー、コンビニ
・ＪＡ直売所
・飲食店
・カット野菜工場
・一般消費者等

４５

消費者重視の都市近郊直売所で経営の強化

直売

有限会社ＡＦカガヤキ（カガヤキ農園）（新潟県新潟市）＜取組の概要＞■ 堆肥作りと経営安定を目指して水稲・畑作の複合型営農集団「（有）ＡＦカガヤキ」
を設立■ 地場農産物等を消費者ニーズを踏まえて直接販売する機会を得るため、直売所の開設・運営やネット販売を実施するほか就農を志す若者の教育もおこなう【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○地元農家の所得向上に向けた取組を模索○都市近郊農業地帯の立地を活かし、消費者との交流の場として直売所を開設○地域の農業後継者の確保、活性化及び農業
所得の向上を図るため法人化○ 県単事業（堆肥センター整備）（H6）○ がんばる農家支援事業(H18〜)○ 農の雇用事業(H22〜）【取り組む際に生じた課題】○ 売上高 8,700万円（Ｈ11） → ２億円（Ｈ24）○ 耕作面積田：15ｈａ（Ｈ11） → 25ｈａ（Ｈ25）
畑：２ｈａ（Ｈ11） → ９ｈａ（Ｈ25）○ 社員数 ８名（Ｈ11） → 15名（Ｈ25 ）○ 来店者数 約６万人（Ｈ25）○直売所の品揃えの充実○直売所の集客力の確保○顧客に支持される品質の確保【生じた課題への対応方法】○参画農家に直売への十分な説明と、売れる商品等の情報提供○顧客・集客力の確保のため、友の会の会
員募集や定期的なイベントの開催○米は受注後に精米、朝穫り野菜など、生産農家の運営する直売所としての強みを前面に打ちだした【取組の効果】【今後の展望】○ 耕作面積の拡大○ ITの活用による生産の効率化○ ネット販売の更なる強化

カガヤキ農園<生産部門>
・米穀
・野菜（とうもろこし、里芋・長いも、キャベツ、に
んじん等）

情報共有
生鮮野菜

売れる商品の情報提供<販売部門>
・直売所
・会員へのDM通販
・インターネット販売

近隣の
生産者

生鮮野菜等

活気ある直売所店内
朝露の中の収穫４６

人気商品・とうもろこし

加工・直売・レストラン

耕畜連携に基づく加工販売や加工体験により観光スポットに有限会社フジタファーム、有限会社レガーロ（新潟県新潟市）＜取組の概要＞■■地域農業者との連携で耕畜連携・循環型経営に取り組む
乳製品の加工・直売やバターやピザづくりが体験できる施設が観光スポットとして成長、平成２５年冬季の営業強化のためカフェを新設【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○ 耕畜連携による酪農経営の安定化、生乳の付加価値化を図るため加工の取組を模索○ 加工部門を担う(有)レガーロを設立（Ｈ15）○ 冬季の営業強化、牛乳自体の味を楽しんでもらうため牛乳を主体とした喫茶「ミルクカフェ」をオープン（Ｈ25）○経営体育成交付金（融資主体型補助）（H22）【取り組む際に生じた課題】○乳製品加工技術のノウハウの不足○新規事業（ミルクカフェ）オープンに際しての集客【生じた課題への対応方法】○ 国内外での技術研修に派遣、畜産農家間での意見交換等でノウハウを取得○ マスコミを活用したＰＲのほか､ジェラート
ショップ来客者へミルクカフェのＰＲ・案内【取組の効果】○売上高 (ジェラート部門)
4,200万円（H15） →6,700万円（H24）○雇用者数 (ジェラート部門)
３名（H15） →10名（パート含む）（H25）○来店者数
約２０万人（H24）【今後の展望】○ 地域内農業者とも連携しながら、加工
販売品目や体験メニュー等を増やすとともに、ミルクカフェを充実させ、年中楽
しめる観光農場を目指す
連携：情報共有【ジェラート
販売部門】
ジェラテリア・レガーロ
・ジェラート
製造・販売
・ミルクカフェ運営事業
牛乳・乳飲料提供【酪農部門】
情
報
共
有

フジタ
ファーム
・酪農事業
・チーズ加工事業
・観光農園事業【販売部門】
産直ショップ
メルカート
・精米販売
・野菜販売

情
報
共
有

【地元観光
協会】

【稲作部門】
米工房いわむろ
・水稲栽培
・精米事業
精米

生鮮野菜
情報提供

【近隣農家】

ジェラート原料
ミルクカフェの全景

好評なジェラート

乳牛の様子

４７

稲作・畑作複合経営の拡大と風土資源などを活用した米・野菜の付加価値化販売

加工・直売

飯塚農場（新潟県南魚沼市）＜取組の概要＞■ 平成11年度から４家族による大規模経営で米・野菜・ス
イカの特別栽培農産物認証を受ける（作付面積(Ｈ25) ：３０ｈａ）■ 平成20年度から雪室貯蔵で米・野菜の旨味を引き出す
付加価値化のほか、規格外野菜の委託加工による商品化や通年販売化に取り組む【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○ 豪雪地帯で冬場の営農対策に取り組む○ 地域担い手経営基盤強化総合対策実ため、地域資源である、雪の活用や規格外野菜の活用に至った

験事業（地域雇用促進型）（Ｈ20）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○ 売上高○ 畑作物の連作障害○ 労働力の確保○ 付加価値化ノウハウの不足

9,000万円(H11) →1億4,500万円(H25)○ 雇用数
常勤7名、非常勤延べ350名 (Ｈ11)→常勤11名、非常勤延べ450名(Ｈ25)【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○ 大学関係者からの指導・助言○ 家族間の役割分担○ 県の普及担当者等からの助言○ 新規作物（多品目）の展開、付加価値のある新商品開発により、若い就農者に夢を与えられる農業を進める

飯塚農場<生産部門>○稲作・畑作複合経営
・生食用
・加工用
（規格外野菜）<販売部門>

○商品開発
加工用

大学関係者
県普及担当者 等

４８

にんじん畑

商品開発
製造技術
指導・助言 等

○雪室貯蔵等の付加価値化
・直接販売
・ネット販売販売

・生協
・自然食品販売店
・会員制宅配・ネット通販 等（製造委託）
にんじんュース

4家族による複合経営

雪室貯蔵

自家生産の桃を中心としたフルーツを使ったスイーツ等の加工・販売事業

加工・直売

農工房長者株式会社（富山県砺波市）＜取組の概要＞■ 桃を中心とした果物を使ったスイーツ（パフェ・デザート等）の商品開発・販売■ 自社生産の有機米や野菜を使ったランチメニューやスイー
ツ・ジュースの提供を行う農園カフェの開設
フルーツのパフェ【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成１９年から桃の生産を開始。生果商品販売とともに、規格外品の有効活用を図るため
スイーツの開発に取り組む。稲作中心の経営
から、果物栽培及び加工品製造、販売の複合経営への転換による経営改善。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○富山県がんばる女性起業発展支援事業（新商品開発）（H23）○富山県６次産業化モデル育成事業（新商品開発・販路拡大）（H25）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○加工原材料である桃の安定生産。
○桃の高付加価値化を目指した商品開発。
○年間を通した商品提供。

○売上高 1,430万円（H22） →3,550万円(H25）○果物生産
桃
24本（H19） → 60本（H24）
ブルーベリー
100本（H19） → 450本（H24）
無花果
50本（H23） → 100本（H24）○雇用者数
３名（家族経営）(H15） → 25名（パート含む）（H24）【生じた課題への対応方法】○普及指導員との連携による栽培技術の習得。
○スイーツに加工することで、付加価値が向上。
○ブルーベリー、無花果、イチゴ等の果物の生産品目の拡大。

【今後の展望】○栽培果物等を増やし、年間を通した多種商品の提供。
○カフェを整備して、スイーツ・ランチ・ジュース等の提供。
○事業拡大により、更なる雇用者の増加。

カフェランチメニュー

カフェジュース

農工房長者(株)<加工部門><生産部門>
・生食用
・加工用

加工用

・スイーツ
・ジュース
・ランチ

<販売部門>
商品等

農林振興センター

菓子製造業者
飲料水製造業者

生産技術支援商品開発・製造
技術支援

・直売所
・レストラン・インターネット

販売

・生協
・道の駅
・スーパー
等

４９

加工・直売輸出氷見稲積梅を原料とした新たな商品の開発と販路拡大事業
氷見稲積梅株式会社（富山県氷見市）＜取組の概要＞■ 地元の特産「氷見稲積梅」を原料とする加工品を開発・販売し、地域特産品としてのブランド化を目指す■ 高速道路SA・県内道の駅・首都圏・関西圏等へ営業活動の実施、通信販売・海外輸出・販売チャンネル多様化による販路拡大

梅加工品【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成23年3月1日に前組織の生産組合員12名が出資し、株主となり会社を設立。株主や地
元稲積梅生産者から集荷した梅をもとに、梅加工品の生産・販売を行い付加価値の向上をめざした。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○富山県６次産業化モデル育成事業（新商品開発・販路拡大）（H24）○６次産業化推進地域支援事業（新商品開発・販路拡大）（H25）【取り組む際に生じた課題】○青梅の生産量に見合った新商品開発。
○売れる商品の開発、販路開拓、社内販売体制の確立、後継者育成。

【生じた課題への対応方法】○徹底した市場調査と委託加工業者とのコラボ
商品の開発（飲料・菓子・水産加工物・もち等
製造会社）。
○マスコミの活用、イベント開催、直売所の整備、販売チャンネルの多様化（ギフト用・学校給食用・ネット販売用等）、オーナー制度の導入等による販売拡大、役員会議の定期開催及び後継者育成に向けた組織体制整備。

【取組の効果】○売上高 850万円（H20） → 1,830万円（H25）○梅栽培面積500 a（H20） → 640a（H25）
梅生産量 10 t（H20） → 22 t（H25）○平成23年に直売所を氷見市内にオープン【今後の展望】○紫蘇梅・菓子・ジェラート等の新商品開発。
○首都圏、中京圏への販路拡大及び東アジアへの輸出。

稲積梅(株)<生産部門>
・生販売用
・加工用<加工部門>
・梅干し
・紫蘇
等

販売

<販売部門>
・直売所
等

・ＪＡ
・道の駅
・スーパー
・生協
・小売
・飲食店
等

<委託加工>
・飲料水
・梅酒
・菓子
等
・飲料製造会社
・酒造会社
・お菓子屋 等
新商品「昇龍梅」（清涼飲料水）

５０

新商品「梅の精」（くずきり）
直売所「氷見安心食品」

自家製飼料で肥育した牛肉を使用した手作
りソーセージ等の食肉加工品の製造販売

加工・直売

有限会社池多ファーム（富山県富山市）＜取組の概要＞■ 自家生産の牧草、稲わらを飼料として牛を飼育し、良質な牛肉を生産■ 自社産牛肉と県内産豚肉で特色あるソーセージなどの多様な食肉加工品を製造・販売
池田ファーム直売店【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○自社牛肉を直接消費者に届けたいとの思いと多角経営の観点から直売部門を設け、ソーセージ等の製造・販売を開始。

○農業近代化資金（直売施設）(H17)○スーパーＬ資金（肥育用和牛導入）（H20)○総合化事業計画認定（加工・直売）(H25)【取り組む際に生じた課題】○製法や味の確立。
○加工施設の建設資金の調達。
○郊外店舗の認知度の向上。
○自社牛肉のイメージアップ。

【取組の効果】【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○先輩の食肉加工店での研鑽。
○金融機関の融資制度を活用。
○ＨＰやブログでＰＲ、固定客を拡大。
○自給粗飼料で肉質の向上を図り、その成果を各種コンクール等に応募してＰＲ。

○新たな加工施設兼直売所を建設。
○アイテム数を増やし、加工直売部門の売り上げを伸ばすことによって、更なる収益の向上を図る。

○売上高8,000万円（H16）→ 1億6,700万円（H24）○雇用者数
4名(H16） → 7名（パート含む）（H24）(有)池多ファーム<生産部門><加工部門>

・精肉用
・加工用

・乾燥熟成ビーフ・生ハム、サラミ

精肉用
加工用

乾燥熟成ビーフ

等
商品開発
技術支援

アドバイザー<販売部門>
商品

・直売所
・インターネット

販売

・百貨店
・レストラン等

関係機関・団体

生ハム、サラミ

ビーフリェット５１小松市の特産品であるトマトを活用した加工・販売事業

加工・直売・
レストラン

小松市農業協同組合（石川県小松市）＜取組の概要＞■ 地元への「小松のトマト」のPRを目的にトマトまつり（H19～)を開催し、生産農家がトマトを使ったさまざまな料理を来場者に振る舞った際に好評だったトマトカレーを商品化■ 未利用トマトを活用した商品を開発し、直売所・道の駅等で販売、レストランで提供
トマトカレー
店頭掲示ポスター【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○「小松のトマト」の知名度アップと、規格外品の有効活用を図るため、新商品の開発・販売を開始。

○総合化事業計画認定（加工）（H23）○６次産業化推進整備事業（地産地消タイプ）（トマト・大麦処理加工施設）（H23）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○通年生産するための施設整備。
○商品の販売先の確保。

【生じた課題への対応方法】○６次産業化推進整備事業を活用し加工施設等を整備し計画生産に対応。
○JA直売所・地元道の駅での販売に加え地元企業の食堂で利用。
○各種コンクールに応募・受賞し、知名度の向上を推進。

○トマトカレーシリーズ(レトルト)の売上高23万円(H20)→2,737万円(H24)○加工施設の雇用者数（H23～）
常時雇用４名、季節雇用３名○規格外トマトの活用
約3t(H21)→約20t(H24)【今後の展望】○トマトカレー開発の成功スキルを新たな農産物を利用した新商品開発につなげ、さらなる組合員の所得向上と地域の活性化を推進。

ＪＡ小松市<生産部門>
・生食用
・加工用

生食用

<販売部門>
加工用<加工部門>

販売

・直売所
・インターネット・カット（冷凍保存）

等

原料

地元大学
地元企業

商品開発
成分分析・評価<OEM>・トマトカレー

５２

・ＪＡ
・道の駅
・直売所

トマトカレーシリーズ

地元産の六条大麦を利用した高機能性ビールの開発・販売

加工・直売・
レストラン

有限会社わくわく手づくりファーム川北（石川県川北町）＜取組の概要＞■ 地域の主要転作作物である六条大麦の持つ機能性成分に着目し高機能性ビール「金沢百万石ビール・
ペールエール」を商品化■ 現在、「金沢百万石」シリーズ商品として、３種類のラインナップで地ビールを製造・販売
店頭ポスター【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○あらたな需要の掘り起こしのため、麦の持つ機能性成分（※ＧＡＢＡ）に着目し、地ビールの新たな可能性を追求、試作を重ねＨ24年
5月販売開始。
※ GABA＝ 「Gamma-Amino Butyric Acid」の略
で血圧降下などの作用があると言われている。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（Ｈ23）○６次産業化推進整備事業（大麦・モルト乾燥装置）（H23）○６次産業推進地域支援事業（パッケージデザイン、販路開拓）（H23・24）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○ＧＡＢＡの機能性を最大限引き出す麦芽製造技術の確立。
○加賀百万石らしさを連想する華やかなパッ
ケージデザイン。

【生じた課題への対応方法】○地元大学と連携し、機能性成分ＧＡＢＡが安定して高数値になる発芽方法を研究し成功。
○国のソフト事業を活用し、専門家のアドバイスを受けて金沢らしい華やかなデザインに仕上。

○24年５月より金沢駅、小松空港、直売所、百貨店で販売（25年度15本万売上げ)○金沢百万石ビールの売上高
5,300万円（Ｈ25年度）【今後の展望】○北陸新幹線開業に向け販売強化を図るほか、中長期的には「金沢百万石ビール」を海外に輸出する構想を推進。

わくわく手作りファーム川北

販売<生産部門>
・加工用<加工部門>
加工用

・金沢百万石ビール<販売部門>
商品

・直売所
・レストラン

・空港
・ＪＲ駅
・小売店

金沢百万石ビールシリーズ

等

地元大学
工業試験場

商品開発
製造技術支援デザイン開発企業
醸造用タンク５３

加工・直売自社農場で生産した未利用資源のかしら芋（里芋の親芋）を利用した商品の製造・販売
建石 正治（ＳＦＶ生産農場）（福井県大野市）＜取組の概要＞■ 里芋を使った低カロリーで食物繊維が豊富な「アレルギーフリー（乳製品未使用）のスイーツ」の製造・販売
ロマンムーアン【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○アレルギーフリーの里芋アイスを製造・販売してきたが、売上の低下する冬季対策として新商品開発○総合化事業計画認定（加工）（H23）○６次産業総合推進地域支援事業（H23,24）（新商品開発・ﾊﾟｯｹｰｼﾞﾃﾞｻﾞｲﾝ）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○新商品の販路開拓及び全国展開できるパッ
ケージデザイン【生じた課題への対応方法】○地元企業やメディアの協力で試食会やアンケート調査の開催○積極的に都市圏の商談会へ参加し、百貨店等にも販路拡大を実現○加工品の売上高
30万円（H21）→ 670万円（H24）○里芋栽培面積2.4ｈａ（H21） →3.0ｈａ（H24）○雇用者数
2名（H21） → 5名（H24）【今後の展望】○更なる里芋製品を展開することによっての消
費拡大

建石正治
（ＳＦＶ生産農場）<農業部門>
・里芋栽培

ルビーロマンの供給

石川県のぶどう園

５４

加工<加工部門>
・ムーアン
・里芋アイス・里芋コロッケ（１次加工）

商品

一次加工品（里芋コロッケ）<販売部門>
・インターネット
・卸売

・直売所
・生協
・百貨店
等

加工技術で協力（里芋コロッケ）

有限会社 公楽商店

里芋アイス

加工・直売地元若狭町発祥の「紅映梅（べにさしうめ）」を使った新商品（リキュール類）の製造・販売事業
株式会社エコファームみかた（福井県若狭町）＜取組の概要＞■ 地元若狭町発祥の梅品種「紅映梅（べにさしうめ）」を活用した、 無糖で高アルコール度数（３８℃と２０℃）の
新感覚梅酒の製造・販売
ＢＥＮＩＣＨＵ【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○梅酒等梅加工品の需要が減少していることから、新コンセプトのリキュールの商品開発に着手（H24）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）【取り組む際に生じた課題】○安定した生産量の確保と長期保存技術の確
立○香り豊かな「紅映梅」本来の風味を活かした新コンセプト商品の開発【生じた課題への対応方法】○地元ＪＡと連携し原材料となる地元産梅の確保○冷凍保存技術（2年間の保存が可能）の確立【取組の効果】○梅加工品売上高
1,860万円（H20） → 2,376万円（H24）○雇用者数（パート含む）
5名（H20） → 8名（H25）【今後の展望】○「紅映梅」を活用した、更なる新商品の開発・
販売○果汁抽出技術を活用した、梅以外の○ＥＭ製品製造の受注(株)エコファームみかた<農業部門><販売部門><加工部門>

・梅栽培
加工

商品開発・経営指導支援

製造加工スタッフ

・梅酒
・梅飲料等

商品

・直売所
・インターネット
・卸売

販売

福井県内
・小売店
・道の駅
東京、大阪
・百貨店
等

わかさ東商工会

贅沢果汁セット

梅酒工場

５５

加工・直売健康志向・アレルギーフリーの玄米加工品の製造・販売事業株式会社マイセン（福井県鯖江市）＜取組の概要＞玄米にこだわり、和菓子、ドーナツ、まるっきりお肉（玄米と大豆を原料とする肉食感の加工品）等各種玄米加工品を開発・販売■

まるっきりお肉【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○脱サラによる就農で、商社時代の外食産業とのネットワークを活かした加工品事業を展開○自らの体質改善にも寄与した玄米食へのこだ
わり○総合化事業計画認定（H26）○農林漁業成長産業化ファンド（H26）※(株)マイセンファインフード【取り組む際に生じた課題】○「まるっきりお肉」を開発する際に、大豆と玄米を混合・混練・粉砕する際の加工技術の確立○栽培方法にこだわった米や加工製品に利用する大豆等の原材料の確保【生じた課題への対応方法】○自社で試験研究施設を設置し、商品開発及びメーカーと共同で技術確立○地域の農家に栽培方法等を指示し、生産委
託や、大豆の耕作地の確保【取組の効果】○利益率 １７％（H23） → ３０％（H25）○雇用者数 １５名（H23） → １８名（H25）【今後の展望】
分社化を行い(株)マイセンファインフードを設立
し、共に以下の事業を実施○まるっきりお肉等の開発・製造・販売○大豆と玄米の混合比率を変えた新商品の開発○輸出も視野に入れた販売の拡充
食品メーカー

ＪＡファンド

製造技術支援(株)マイセンファインフード

出資
農業生産法人アグリエース

玄米の安定的な供給<加工部門>

商品

・まるっきりお肉 等

出資

商品<販売部門>
・卸売
・インターネット(株)マイセン<生産部門><販売部門>

玄米の安定的な供給

・卸売
・インターネット商品

大豆の安定的な供給

原料販売
加工品販売

・百貨店
・量販店
・宅配
・業務用販売等

加工委託

・ＪＡグループ（福井県）
地元契約農家 等

５６

食品メーカー
ＯＥＭ製造
・菓子類 等商品

マイセン社屋

加工・直売自社生産したトマトを使用した加工品の製造販売
株式会社寺田農園（岐阜県高山市）＜取組の概要＞■ 自らが生産するトマトを使った新商品（トマトジュース、トマトペースト等）の製造販売■ 農業法人化し、加工場整備と新たな販路開拓■ トマト以外の加工品も開発し地域の農業者や流通業者と連携【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○高山市でトマト、露地野菜など生産する専業農家。
○トマトの基本価格の向上と規格外品の有効活用を図るため、平成22年に法人化し、加工所を新設して加工開始。
○平成26年トマトジュース専門店を開店。

○食農連携促進施設整備事業（トマト加工施設）（H22）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）○６次産業化推進支援事業（新商品開発）(H24）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○売上高 2,700万円（H22）→ 4,700万円（H24）○トマト栽培面積 97a（H22） → 104a（H24）○ニンニク栽培面積 1a（H22）→ 2a（H24）○商品のラインナップの充実。
○販路の確保の難しさ。
○加工施設の通年加工。

【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○飛騨地方であまり栽培されていないニンニクを活用した加工品を開発中。
○わくわく農業体験イベントの開催やマルシェへ積極的に出店し、消費者へ直接販売して寺田農園のファンをつくる。
○美容や健康、レシピ提供など女性目線でのマーケティング。
※社長は「農業女子プロジェクト」のメンバー○閑散期に地域の農業者の農産物を加工。

○レストランでのイベント開催やSNS活用による情報発信等で寺田農園ファンを増やし、さらなる販路を開拓。
○魅力ある農業と会社経営の両立。

寺田農園（株）生産部門

トマトジュース専門店

消費者
しょう

加工部門

農協・市場
百貨店・
スーパー
５７

奥飛騨温泉郷で養殖した大マスの加工・販
売事業

加工・直売

株式会社穂高養魚場（岐阜県高山市）＜取組の概要＞■ 自ら養殖する大マスを「飛騨サーモン」としてブランド化■ 「飛騨サーモン」を地元旅館、郷土料理店に提供することで、ブランド化を推進■ 「飛騨サーモン」を利用した加工品の開発・販売
飛騨サーモン【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○奥飛騨温泉郷で川魚養殖に取組み、地元の旅館等に食材として提供。
○宿泊客の減少等から売上減少。
○奥飛騨の川魚としてブランド化を図り、付加価
値をつける必要。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）【取り組む際に生じた課題】○川魚、養殖物へのマイナスイメージ。
○ブランド確立と普及。
○食材提供だけでは販売量が限定。

【取組の効果】○売上高 0 円（H22） → 250万円（H24）○雇用者数 6名（H22）→ 11名（パート含む）（H24）○出荷店数 100店（H24）【今後の展望】【生じた課題への対応方法】○自ら養殖する川魚の品質の高さを旅館等にチラシを設置することによりＰＲ。
○体調30㎝以上の大マスを「飛騨サーモン」としてブランド化。
○旅館、お土産店等と連携して、食材としてだけでなくお土産品として販売可能な商品を開発。

○ブランドの普及拡大につながる加工商品の開発。
○地元農畜産物との地産地消商品の開発による地域活性化を推進。

（株）穂高養魚場

養殖部門
加工部門

５８

旅館
土産物店

都市と農村の交流 ゆとりとやすらぎの提供

加工・直売・
レストラン

株式会社山岡のおばあちゃん市（岐阜県恵那市）＜取組の概要＞■ 平成７年度から13名の仲間で地元農産物や手作り品など地元産にこだわった日曜朝市をはじめる。
■ 平成16年度から道の駅に特産品の寒天関連商品のブースを設け、売上げの2割を占める【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○高齢者の生きがいの場づくりを目的に、平成７年に13名で、生産者と消費者が対面する朝市を開始。

○中山間地域総合整備事業（Ｈ15 岐阜県）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○常設販売所の開設、販売スペースの拡大。

○売上高1億8,800万円（H16）→2億8,200万円（H24）
雇用数26人（H16）→50人（H24）（雇用数には、パートも含む）○地元産にこだわったことにより、広く町内外の支持を受け、生産者の意識が向上。

【生じた課題への対応方法】○初めは地元の空き店舗を活用して常設直売所を開設(H12)。
その後、道の駅に直売所と食堂を開設(H16)。

【今後の展望】○野菜の周年販売ができるよう、冬季に収穫できる野菜を導入。
○事業の継続に向け、若い世代への参加の呼びかけ。

（株）山岡のおばあちゃん市
直売所
生産農家

消費者
食堂
（日曜朝市の風景）

５９

豚の生産から加工・販売までの一貫経営による独自ブランドの構築

加工・直売

有限会社石川養豚場（愛知県豊田市）＜取組の概要＞■ 独自飼料配合と衛生管理による安心で美味しい豚肉生産■ 独自ブランドを構築し、平成12年度から製品を地元直売所
や契約店で販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○美味しい豚肉を生産し精肉・加工品を直売することにより、地元住民や消費者と交流できる、夢を抱いた経営の実現に取り組んだ○スーパーＬ資金及び農業近代化資金（豚舎施設拡充）○スーパーＬ資金（加工・販売施設）（H12）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）【取り組む際に生じた課題】○定時定量出荷体制確保、美味・安心な肉質確保と安定化。
○信頼できるパートナーの確保、直売商品開発と拠点施設確保。

【取組の効果】○売上高 H15年→H25年・約1.5倍
雇用数 加工販売部門 約２倍に増加
養豚部門9人、加工販売部門30人（うちパート25人）○安心・美味な豚肉の安定した生産・出荷体制を構築。
○自己ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ出荷と加工・販売により60％強の直売体制を構築。

【生じた課題への対応方法】○衛生的な施設拡充と管理体制構築、飼料内
容・豚品種の検討。
○ 直売所事例調査、豚肉加工知識の習得、加工品開発。

【今後の展望】○管理体制を高度化し高度健康豚群化し高品
質・安定出荷を推進。
○流通関係との連携を密にし全物流の自社管理体制化を目指す。

（有）石川養豚場
直売所

ファーマーズマーケット
プリオ

生産部門

スーパー
加工部門

６０

契約店

稲武地域の特産品であるブルーベリーを利用した商品の加工・販売事業

加工・直売

株式会社杉田組（愛知県豊田市）＜取組の概要＞■ 稲武町の特産品であるブルーベリーを使った新商品の開発、加工販売■ ブルーベリーを使った新商品の加工・販売施設の整備【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成19年に建設業から農業参入し、ブルーベ
リーの生産を開始。
○観光農園とブルーベリーの加工販売を開始。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23)○６次産業化推進支援事業（H23〜25）○６次産業化推進整備事業（H24）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○観光農園はブルーベリー収穫期のみの開園。
○加工品の種類が少なく話題性が乏しい。
○加工設備、加工技術の不足。

○加工品の製造販売により、年間を通じて安定的な収入の確保、雇用が可能○来園者数 約1，600人（H25）○来店者数 約9，100人（H25）【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○来園者や観光客に受け入れられる新商品を女性の目線で開発。
○補助事業を活用し、有名パティシエからスイー
ツの加工技術を習得。
○補助事業を活用し加工場を整備○地元特産の米粉を使用。

○加工商品のさらなる充実。
○都市部へ積極的な販路拡大。

（株）杉田組

ブルーベリー

ブルーベリーパイ

加工部門
来園者

生産・観光農園

消費者
直営店

６１

直売

地産地消の複合拠点施設による農業と地域の活性化
株式会社げんきの郷（愛知県大府市）＜取組の概要＞■ 平成12年から都市近郊において、直売所、加工品販売、レストラン、天然温泉などからなる複合拠点施設を整備■ 生産者出荷組織の自主的な出荷ルールにより、良質な農産物を豊富な品揃えで提供【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○地域農業の変革、活性化を目標に地元のものを地元で売るための拠点となる施設を整備。

○地域農業基盤確立農業構造改善事業（Ｈ11農林水産省）○ 経営構造対策事業（Ｈ12農林水産省）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○「良質な品揃え」「質の高い産物」への出荷者の意識改革。
○端境期対策・店頭の品切れによる販売チャン
スロス。

○売上高 24億1,000万円（Ｈ13年度）→36億2,000万円（Ｈ25年度）
雇用数 205人（Ｈ12年度）→212人（Ｈ25年度）○地場農産物の生産増加や農業所得の向上、後継者や雇用の創出等地域農業の振興に大きく貢献。
○平成20年度地産地消優良活動表彰において
農林水産大臣賞受賞。

【生じた課題への対応方法】○生産者出荷組織による自主的な出荷ルールを策定。

【今後の展望】○直売と食のコラボ「げんきの郷の野菜をつかってます」認定制度の推薦。
○野菜ソムリエによる情報発信。

（株）げんきの里

出荷登録
農家

認定店
直売所
レストラン
加工施設
消費者

６２

みかん農園ならではの完熟しぼりジュースの製造・販売加工・直売・
レストラン

有限会社すぎもと農園（三重県御浜町）＜取組の概要＞■ 平成20年から食べても十二分に美味しい完熟みかんを贅沢に搾った100％ジュースに加工■ 搾汁・殺菌方法にこだわった製法■ 有名デザイナーが手がけた訴求力の高いラベル【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○温暖な海洋性気候や礫質黄色土といった栽
培に適した条件が相まって、一年中、甘い柑橘を収穫。
○富裕層マーケットの開拓。

○農商工等連携事業計画認定（H21）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○売上高：0円(H19)→1,100万円(H24)
雇用数：25人(H17)→30人(H24)○全国に10万人の会員を確保○百貨店で購入した顧客のリピーター化○相場からかけ離れた価格。
○搾汁が一時期に集中するため、製造能力をオーバー。

【生じた課題への対応方法】○綿密な顧客分析を行い、ターゲットを客単価の高い顧客に変更。
○今まで搾っていなかった時期の品種をライン
ナップに追加し、繁忙期をずらしてトータル本数を増加。

【今後の展望】○新規顧客の獲得を兼ねて、百貨店等の催事に全国各地で参加。
○農商工等連携認定商品を利用した新たな商品展開。

（有）すぎもと農園

加工部門

百貨店

生産部門
消費者

６３

女性起業による地場産農産物を使った加工品の製造・販売、レストラン経営

加工・直売
・レストラン

有限会社せいわの里（三重県多知町）＜取組の概要＞■ 平成17年度から女性起業による地域で生産された大豆を使った味噌、豆腐、おからドーナッツ等の製造・販
売■ 平成17年度から併設する農家レストランで、地元食材を使ったバイキングメニューの提供や加工体験を開
催

地元食材を使ったバイキング料理【取り組むに至った経緯】【取組の効果】○高齢化に伴い、地域の農業、環境、農村文化が廃れることへの懸念から、地元の住みやす
い環境や農業を守り、農村文化を継承し、地域の活性化につながればという思いで取り組みに至った。

○売上高4,000万円（H18）→8,600万円（H24）
雇用数25人（H18）→52人（H25）
来客者数2万6,000人（H18）→6万2,000人（H25）○地域の価値の向上を地域と共有。
○雇用創出、地域交流等による地域活性化○郷土料理の加工体験やバイキングの提供による農村文化の伝承。
○こうした活動が評価され「第49回農林水産祭
日本農林漁業振興会会長賞」を受賞。

【取り組む際に生じた課題】○起業・経営に関する知識、経営初期の施設整
備資金の不足。

【生じた課題への対応方法】○自ら法人登記手続きを行ったほか、三重県産業支援センターでの起業等の知識の習得、助成事業等の活用。

【活用した支援施策】○農業近代化資金（H16 農林水産省）、○三重県デカップリング市町村総合支援事業（H16）（加工、販売、レストラン施設）○農山漁村活性化プロジェクト支援交付金（H21 農林水産省） （農産物貯蔵施設等）【今後の展望】○農村の機能が充実した状態で将来に継承できるよう農村の将来像を地域と計画・共有する中で、地域の一員として関わりたい○農地を守る大型農業とコミュニティを守る少量
多品目野菜を扱う小規模農家の共存と農村・農業の後継者育成のため、若者が活躍する場づくり、その力を活かせる環境づくり。

（有）せいわの里
加工体験
レストラン

生産部門
加工部門

直売所
６４

消費者

ふれあいの駅うりぼうで地域の農産物の直売と特産品を利用した加工品の製造販売開

加工・直売

農事組合法人うりぼう（三重県いなべ市）＜取組の概要＞■ 農産物出荷組合員の生産物を駅前の直売所で販売■ いなべ市の特産品である蕎麦やもち米等を使用した商品の製造・販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成元年に旧員弁農協支店にて週１回の朝市を会員30名でスタート。
平成８年に朝市うりぼうを開設。

○農産物の販路拡大施設整備（いなべ市）（H16）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○６次産業化推進整備事業（H25）【取り組む際に生じた課題】○会員、来客数の減少。
○青果物の販売が中心であったため、農閑期の農産物販売が減少。

【生じた課題への対応方法】○「朝市うりぼうを考える会」を発足し会員の募
集、売り場の新設、パートの雇用、レジの導入
等経営の改善を図る。
○大泉駅隣に移転。
○法人化し加工場を整備。いなべ市の特産品である赤米、黒米や露地野菜等を使った加工品を製造販売。
○体験工房、体験農園の開設。

【取組の効果】○平成23年三重の地産地消大賞受賞○売上高3,800万円（H15）→１億8,500万円（H24）
雇用数 0名（H15）→8名（H24）
来客数15万人（H24）
組合員数189名（うち市内155名、市外34名）【今後の展望】○２５年度ジェラート製造販売設備の導入により、組合員の生産する野菜や果物を活用して夏向け商品の開発・販売。

農事組合法人 うりぼう
体験工房
生産部門

消費者
加工部門

直売所

６５

地場産「もち米」と「米粉」の加工販売

加工・直売・
レストラン

有限会社甲賀もち工房（滋賀県甲賀市）＜取組の概要＞■ 平成６年から厳選したもち米で作るもち加工品と米粉商品（もち商品各種、あられ、近江米めん、米パスタ、忍めん、米粉たい焼き、ロールケーキ等）の製造、直売所・スーパー・道の駅・ＳＡ等で販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○５１戸の農家、１０戸の非農家により、平成１８
年度に農業法人（有）甲賀もち工房を設立・法人化○良質米生産に集落一丸となって取り組む一方、
米粉やもち加工品の開発にも積極的に取り組む○地産地消・直売機能強化等事業（H21 農林水産省）○国産農畜産物競争力強化対策事業（H21 農林水産省）○しが新事業応援ファンド（H21 滋賀県）
○総合化事業計画認定（加工）（H23）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○販売先の確保○加工・販売に対応するマンパワー不足○新たな商品開発と採算のバランス○商品の一部が、地域ブランド推進協議会による地域ブランド商品に認定○米粉および新商品の開発に取り組んだことにより、年間を通して収入が安定○もちの食文化の伝承が食育活動にも繋がり、消費者の食への関心が向上【生じた課題への対応方法】○様々なイベントに出店、知名度の向上とＰＲを図ると共に新たな販売先を開拓○仲間作りを通じたグループ化を行い、加工・販
売に組織的に対応○６次産業化グループ仲間（６次産業化に取り組
農業者）との情報交換
ＪＡ・
カントリー（
自然乾燥米）
生産者（
環境こだわり米）

６６【今後の展望】○地域ブランド商品等の更なる開発により、農業・農村に元気を与える企業を目指す○様々なイベント開催により、地域の仲間を増やし、後継者育成を図る（有）甲賀もち工房
もち商品、米粉商品の開発

体制図
もちもちハウス

販売

直売所・レストラン
商品開発
情報交換

６次産業化グループ

もちもちハウス

ＪＡ、サービスエリア、道の駅、「甲賀もちふる里まつり」、
及び甲賀市観光部局と連携

商品デザイン開発・情報交換大学

よもぎもち

甲賀もち ・ 忍者もち

米パスタ ・ 忍めん ・ 近江米めん

地場農産物の加工・販売とレストラン経営

加工・直売

ＪＡおうみ冨士（ファーマーズ・マーケットおうみんち）（滋賀県守山市）＜取組の概要＞■ 直売所にレストランを併設したファーマーズマーケットとして平成２０年にオープン。直売所での地場農産物販売のほか、バイキングレストランでは地域食材を使用した料理を毎日約７０〜８０種類提供■ ６次産業化を目指し、地域特産品（なばな）を使用した新たな加工品の開発のほか、食育活動や消費者との交流事業にも積極的に取り組む【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○地産地消による農産物の販売力強化と生産者の生産意欲の向上などを目的にファーマーズ・
マーケットを設立○経営構造対策事業（H19 農林水産省）○しが新事業応援ファンド（H24 滋賀県）

【取り組む際に生じた課題】○原料農産物の安定した質と量の確保○衛生管理基準を満たす製造工程の確保【生じた課題への対応方法】○意欲ある生産者を組織化。利用者からの声を反映し、収量の安定と品質の向上を図る○衛生管理の技術・ノウハウを持つ業者と連携した商品開発、専用加工設備の整備
加工業者
おうみんち
出荷登録農家
利用者
からの声

利用者
からの声

委託販売

商品開発
・製造

【取組の効果】○地域特産物（なばな）の作付規模が当初の約１０倍に拡大し、安定供給が可能となった○規格外品の有効活用により、生産者の所得向上に貢献○「おうみんち」を介して、生産から加工・流通までの関係者が連携・ネットワーク化【今後の展望】○地域資源を活用した、新たなメニュー・商品を介した生産者・加工業者・消費者のネットワー
ク形成○農・食・医・環境の視点で新技術を導入した栽
培方法の模索・確立

消費者・食産業関係者

レストランの利用〜 食育 〜 新たな農産物

農産物、加工品の購入

ファーマーズ・マーケットおうみんち
食材の販売 ↔ 食材の購入、品質の確認

直売 所
利用者からの声

直売所

直売所外観

バイキングレストラン

バイキングレストラン

６７

加工・直売レストラン

高付加価値ジェラートの開発、販売等
有限会社池田牧場（滋賀県東近江市）＜取組の概要＞■ 酪農経営を発展させ、法人化、所得拡大、ブランド商品の創出を実現■ ジェラートの加工販売（H９〜）、レストランの経営（H15〜）■ 宿泊体験施設の経営（H24〜）【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○全国的な生産過剰傾向から生乳の生産調整が進められる中で、余剰生乳の新たな活用策
としてジェラート等の加工品の製造･販売に着目。イタリアに渡り加工品の製造、販売技術を習得し、自社生乳による各種ジェラートの開発･製造を開始し、ブランド化にも取り組む。その後、レストランや宿泊体験施設も整備し観光エリア
を創設、地域振興にも貢献。

○なし【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○ジェラートの販売金額
3,900万円(H19）→１億円（H24）○来場者数 約10万人（H24：牧場全体）○雇用の創出従業員30名（牧場全体）（正社員９名、パート、アルバイト21名）【今後の展望】○衛生面の環境作りと、製造者の意識付け○複雑な関係法令等への対応○近隣施設との連携と地域を巻き込んだ着地
観光の構築として、フェアーツーリズムを進めていく【生じた課題への対応方法】○高性能製造機の導入と販売経路の獲得○専門知識が豊富な知人等に対応を相談

農業生産法人(有)池田牧場<生産部門>【池田牧場】
・生乳用
・加工用<加工・販売部門>【香想】
加工用・ジェラート
約30種

ジェラート委託製造

・いちご生産者（県内外）

６８

ジェラート工房【香想】<レストラン部門>【香想庵】<宿泊体験施設>【あいきょうの森】

・レストラン
ジビエ料理
田舎(山里)料理等

・バンガロー・体験教室(料理･木工等)
・林間散策
等

販売

・レストラン
・道の駅等

古民家レストラン【香想庵】

宿泊体験施設【あいきょうの森】

加工・直売「九条ねぎ」の栽培・加工でのバリューチェーンの構築
こと京都株式会社（京都府京都市）＜取組の概要＞■ 自社及び契約農家が栽培した「九条ねぎ」を、自社工場においてカットねぎ等に加工し、首都圏のラーメン店､スーパーなどに販売■ 採卵養鶏、有精卵、菓子（プリン、ケーキ）の販売。京野菜の直売所運営と卸販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○就農時に年間売上高400万円○九条ねぎの周年栽培に取り組んだが、1,600万円が精一杯（就農から４年後まで）○農業主導型6次産業化整備事業(H22)○６次産業化推進地域支援事業(H23)○総合化事業計画認定（加工）（H23）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○天候不順による不作○価格優位性の低さ○売上高7億900万円（H25）○ねぎ生産者との連携による商品の周年安定供給を実現○(有)トップリバー(長野県)、(株)さかうえ(鹿児島県)と連携した、統一ブランド「ベジレクト」の展開○平成25年度6次産業化優良事例表彰農林水産
大臣賞【生じた課題への対応方法】○売上げ目標1億円の目標に向け、ねぎをカット
し販路拡大を目指す○飽和状態の京都のマーケットを避け、東京のマーケットを開拓

直営農場

契約農家

【今後の展望】○全国のねぎ産地と連携することを目的に「こと日本」を立ち上げ、農林漁業成長産業化ファン
ドの活用○加工技術を利用した高付加価値商品の海外展開

こと京都
連 携

販売

首都圏のラーメン店
百貨店
食品スーパー
ネットショップ
自社直売所(有)トップリバー(株)さかうえカットねぎ工場

九条ねぎの加工品

６９

加工・直売・レストラン

京都の山で育った「北山杉」をつかった「お棺」等の製造、販売
井口木材（京都府京都市）＜取組の概要＞■ 京都産の木材を利用した、お棺の製造・販売■ 畜舎の床材として最適な おが粉 を牧場と共同開発【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○植林後40〜55年が経過し手入れが必要にもかかわらず、木材価格の低迷により、木が売れず
山を守れず、山を守るために何ができるかと考えた○国内木材需要が低迷している中、お棺の95％が中国をはじめ海外からの輸入となっていることに気づき取組を開始○６次産業化推進地域支援事業(H25 農林水産省)○総合化事業計画認定（加工・直売）（H25）【取り組む際に生じた課題】○お棺の流通コストが非常にかかるため、販売価格が非常に高価となる【生じた課題への対応方法】【取組の効果】○お棺等の加工時に排出される廃棄材を利用し、滋賀県の牧場と連携して、畜舎の床材として最適な粒子形状の おが粉 を共同開発○牧場で生産された牛肉、豚肉を使用し、直営のカフェ「ローズカフェ」等で提供【今後の展望】○お棺の製造を、委託加工から、自社工場での加○国産材を使用した製品であることをPRした結果、工・製造を行うことによる雇用拡大と、悪天候展示会で公表を博すとともに大手葬儀社との時に作業員が山へ入れない時の労働力の均取引に繋がった一化が図られる

取引牧場

おが粉提供

井口木材

お棺販売

大手葬儀社

直 営
精肉販売
直営カフェ
「ローズカフェ」

７０

京都産木材を使用したお棺

おが粉の製造加工・直売有害鳥獣駆除や狩猟期に捕獲した鹿、猪の肉を利用した商品の加工・販売事業の展開
有限会社田舎暮らし（京都府福知山市）＜取組の概要＞■ 有害鳥獣駆除や狩猟期に捕獲した鹿、猪を資源とし、その肉を業務用（ホテル、飲食店等向け）として食肉加工・販売を行うとともに、ペットフード用にも加工・販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成17年に法人化し、水稲、大豆、野菜の栽
培に取り組む（経営面積４ｈａ）○近年、鹿、猪の獣害が深刻で、駆除による捕獲数も年間2千頭を超え、埋設場所の確保などが困難○地域の資源であるとともに、埋設に課題を抱える駆除された鹿、猪の肉を利用して、食肉及びペットフード加工販売に取り組む○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）○６次産業化推進整備事業（食肉加工処理施設）（H24）○一般消費者向けへの販売促進（調理方法の難
しさ）○ペットフード用商品の品質保持期間の拡大【生じた課題への対応方法】○健康志向やジビエブームのニーズを把握し、ホテル、レストラン等への直接販売等に取り組む○一般消費者向けの商品として、加工品の真空パック商品開発

地域の行政○ホテル、飲食店への食肉販売は25年度から開始したため、売上額は不明【今後の展望】【取り組む際に生じた課題】

連携【取組の効果】○一般消費者向けのソーセージやローストの真空パック商品開発・販売○水分調整し、品質保持期限を拡大したペット
フードの開発・販売○６次産業化の取組により、平成29年にはジビエ関連の売上目標（約１千万円）を達成(有)田舎暮らし

販売

ホテル
レストラン
直売所

廃棄 部位
ペットフード開発

ジビエ料理

ジビエの加工７１

「デラウｪア」を使った独自製法によるワインや搾りかすを原料としたスピリッツの醸造

加工・直売

カタシモワインフード株式会社（大阪府柏原市）＜取組の概要＞■ 自社産ぶどう（主にデラウェア）を使ったノンアルコールワイン、長い干しぶどう等新商品を開発、ブランド化し付加価値を向上させる■ 耕作放棄地の活用、雇用の創出で地域活性化に貢献する【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○大正元年創業、自社ぶどうによるワインの製造・販売を開始○平成25年２月からぶどう畑を借り上げて減農薬、有機肥料による自社栽培を拡大○総合化事業計画認定（加工・直売）（H25）○６次産業化ネットワーク交付金（推進事業、支援体制整備事業）（H25）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○販路の拡大○製造目標に対する原料（ぶどう）の調達【生じた課題への対応方法】○高齢農家や後継者難農家のぶどう畑を借り上げ、農地と景観を保持する○買い取りぶどうの単価を安定させ、ぶどう農家の経営、原料調達を安定させる○雇用者 畑チーム（耕作部）３名（H21）→ ７名（H25）○農家、ＪＡ、商工会、自治体等と連携し、ぶどうの魅力を発信し、価値を向上させた○ぶどう栽培を目指す若者に、栽培の研修を行っている【今後の展望】○大阪ぶどうを復活し、自社事業だけでなく、地域活性化のため耕作放棄地の活用に積極的に取り組む○雇用面も含め地域の活性化に貢献する○古民家を保護して景観を保全し、古民家でレス
トランや各種イベントを開催する

カタシモワインフード(株)<生産部門><加工部門><販売部門>

・ワイン専用
ぶどう・ワイン
・ノンアルコールワイン
・干しぶどう・ぶどう葉茶等

・直売
・インターネット

加工用

商品

販売

・飲食店
・酒販店
・宿泊施設
・その他商店

テイスティングルーム

・出荷組合
・ぶどう生産者グループ

７２

山裾に広がるぶどう畑

加工・直売みかんの一次加工（ペースト・粉）企画販売とみかんペーストを利用したオリジナル商品の開発
有限会社いずみの里（大阪市和泉市）＜取組の概要＞■ みかんペーストを利用した餅、パン、ドレッシングを開発する■ みかんペーストを加工し、みかんパウダーを開発、業務用として販売を目指す【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○価格低迷に悩む夏みかん経営の改善を目指し、農家女性が事業を計画○生活改善グループ５０名の出資で、平成１３年度に大阪府では初めての農家女性による法人「（有）いずみの里」を設立○大阪たべよう事業（H19・20大阪府）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H26）【取組の効果】○農業をしながらの加工品の製造なので、製造量増加が難しい○地域農産物の安定受給○売上高
2,100万円（H19） → 7,200万円（H24）○道の駅「いずみ山愛の里」で米粉パン、マーマ
レード、佃煮、味噌などを販売するとともに、軽食コーナーで焼きたて米粉パンや旬菜カレーなどを提供し、地域の憩いの場となった【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○平成１３年度に、生活改善グループの法人化を行った○地域と交流を図るため、加工品作り等の講習会を随時開催○市内小学校でマーマレード作りの体験指導を行うとともに、学校給食に味噌やジャムを提供○経営拡大を追求するだけでなく、次世代に農業や農村地域の良さを伝え、地域では農家女性
起業が進むべき方向性を示し、農家女性に夢を与える○地域や都市生活者などと信頼関係を構築し、地域農家の収入増を図るとともに、人や情報のネットワークを作り、地域の活性化を図る【取り組む際に生じた課題】(有)いずみの里<生産部門>
・生食用
・加工用
加工用

・みかんペースト
・みかんパウダー・みかんラスク等
商品開発・
製造
技術支援

・大阪府
・帝塚山大学

米粉パン<販売部門><加工部門>
商品

・直売所
・レストラン・ビュッフェ

販売

・直売所
・道の駅
・スーパー
等

食品メーカー

陳列スペース

いずみのお母ちゃん

７３

障がい者を積極的に雇用促進し、水耕栽培によるサラダほうれん草の生産・出荷

加工・直売

ハートランド株式会社（大阪府泉南市）＜取組の概要＞■ 水耕栽培で生産したサラダほうれん草を、量販店、卸売市場、カット野菜工場
へ出荷し、ヘルシーな野菜スープ製造に取り組む■ 障がい者を雇用する農場をネットワーク化し規模を拡大することにより、障がい者の就労促進に寄与する【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成18 年12月に設立され、農業生産法人認可（19年１月）、操業開始（同年10月）を経て、
20 年３月にコクヨ株式会社の特例子会社として認定される○水耕栽培でサラダほうれん草を出荷しているが、協力農場を増やし規模拡大、加工食品の商品開発を目指している○総合化事業計画認定（加工・直売）（H25）○６次産業化推進支援事業（新商品開発）（H25）【取組の効果】○自社及び協力農場で積極的に障がい者を活用し、雇用促進に寄与した○レトルトスープを開発し、コクヨ本社食堂等へ提供したほか、コクヨグループ会社とコラボして営業手土産として活用【取り組む際に生じた課題】○食生活改善意識と実際の食習慣のギャップ○高単価でも良い商品を購入したいという販路の拡大【今後の展望】○レトルトスープの新商品、乾燥スープ、焼き菓子等を開発し、生活習慣改善の食事指導と関連させながら、社員食堂等で販売する○レトルトスープの種類を増やし、介護食としての販売を検討する○障がい者を雇用する協力農場をネットワーク化
し規模拡大する【生じた課題への対応方法】○商品開発は、他の会社と連携し、コクヨ健康管
理室などの意見を聞きながら進めている○開発商品は、コクヨ本社等の食堂でテストマー
ケティングを行っている
コクヨ株式会社

ハートランド(株)<生産部門>
・生食用
・加工用<企画部門>
加工用

・レトルトスープ・乾燥スープ・焼き菓子 等

販売
商品

<販売部門>

・スーパー
・コクヨ社員食堂
等

食品メーカー・商品開発支援・製造委託加工７４

ハピアスミネストローネ

サラダほうれん草のハウス

ハートランドスタッフ

乳製品の加工開発を通じ、都市型酪農から発信する新たな食文化の交流

加工･直売･
レストラン

有限会社レチェール・ユゲ（弓削牧場）（兵庫県神戸市）＜取組の概要＞■ 神戸市近郊の牧場で、放牧を基本に繁殖牛から搾乳牛まで約60頭のホルスタ
インを飼育。昭和60年から乳製品を開発し、製造販売■ 個人酪農家としては西日本で初めてチーズ作りに着手、日本人好みのカマン
ベールチーズ及びフロマージュ・フレ(生チーズ)を独自開発■ チーズの新しい食べ方を紹介する提案型レストハウス内で、自家産乳製品及びハーブ、野菜を活用した料理を提供、食農教育にも取り組む■ 牧場ウエディング、コンサート等を開催し、都市住民との交流を図る【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○昭和55年頃からの生乳生産調整や、周辺の都市化に伴い規模拡大が困難となり、乳製品の加工開発を開始○昭和62年、場内に提案型レストハウスを開業○スーパーＬ資金（H18）○広域連携共生・対流等推進交付金（H20）○６次産業化推進整備事業（高湿度恒温庫、湿度冷蔵室）（H24）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○開発当時、国内のチーズ加工はプロセ スチー
ズのみであった為、ナチュラルチーズの製造・商品化に苦慮
○前例がなかった為、資金確保に困難を極めた○売上高 Ｓ60→Ｈ24 約５倍に増加○雇用者数（正社員） ３人（Ｓ60）→10人（Ｈ25）○年間来場者数 約２万５千人（Ｈ25）○牧場ウエディング 計110組（Ｈ25年現在）○カマンベールチーズ製造はフロマージュ･フレ開発に繋がり、レストハウスの開業、消費者や他業種との交流等、牧場の新たな方向性を広げた【生じた課題への対応方法】○カマンベールチーズの生産現場を視察、乳酸菌入手・製法等独自研究

チーズハウス
ヤルゴイ

チーズフォンデュ

チーズハウス
ヤルゴイ内【今後の展望】○持続可能な農業の研究・普及や啓発、 農業をベースにしたセミナーや情報発信○ここだからできるものづくり、次のステージを考えた商品開発○都市型酪農において地域住民との共生や再生エネルギーという視点で、バイオガスプラントを試作･研究中弓削牧場<加工・販売部門><生産部門>

加工用(生乳・野菜）㈲箕谷酪農場・天日乾燥施設・堆肥舎
・畑（ビニールハウス）

堆肥㈲レチェール・ユゲ
・チーズ工房（牛乳・チーズ）
・菓子工房
・チーズハウス ヤルゴイ
（レストラン・直売）
・ル・ピック（カフェ・売店）（神戸市立森林植物園内）

販売

・ＪＡ兵庫六甲
・高級食材スーパー・レストラン
・ホテル
・消費者
等

７５

加工・直売世界基準のハーブ生産と商品開発の確立
株式会社香寺ハーブ・ガーデン（兵庫県姫路市）＜取組の概要＞■ しっかりとしたトレーサビリティが確立した播磨地域で育った野菜・ハーブに高品質野菜エキスを入れたパンや米粉パン、ドリンク、自然化粧品を商品開発し、新ブランド「播磨物語」として販路開拓。
■ 姫路市夢前町の住民を中心に、機能性植物（栄養や病気の予防等の機能）を有機生産する協議会の発足。（播磨機能性植物有機生産協議会）■ 姫路市夢前町山之内地区を住民や地元企業と協力し、観光・宿泊・健康が学べる場として地域活性化。

【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○ 姫路市山之内地域は、林業と農業の盛んな地域であったが、現在は地域の主産業であった林業が不振で従事者も非常に少なく、農業も従事者が高齢化し、耕作放棄地も非常に多くなってきた○また、平成22年に山之内小学校が廃校になり、限界集落に近い状態であり、新たな地域活性化が必要と考えた。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○スーパーL資金（関連商品販売施設整備）（H22）○農業改良資金（加工施設の設置）○６次産業化推進支援事業 （H23）【取り組む際に生じた課題】○高品質の原料の確保○国内・海外の販路の確保○内容量やパッケージ、商品価格の決定【生じた課題への対応方法】○売上高 7千万円（H13）→1億6千万円（H24)○直営店 １店舗（H13）→３店舗（H24)○雇用者数 ５名（H13）→24名（パート含む）（H24)○野菜抽出エキス（不凍タンパク）→株式会社カネ
カに出荷開始 （５年後30億円規模)【今後の展望】○機能性に着目した食品・化粧品の開発○国内・海外への販路開拓

栄養や病気の予防等の機能を有し、世界基準に適合する高品質ハーブの生産する。
地元住民を中心とした「播磨機能性植物有機生産協議会」を発足。

取 組○新商品を開発し、その原料を播磨機能性植物
有機生産協議会において生産していただく。
○パン、ケーキ、スイーツ、ドリンクや植物原料をベースに作られた自然化粧品を開発・製造し、京阪神の有名百貨店などの直営店での販売を行う。
○国内だけでなく海外へも目を向け、ヨーロッパの規格で一番厳しいといわれるコミッションEに適合するハーブを生産する事を目標。
○販路開拓の為、世界最大級のオーガニック展
示会BioFachに出展。市場調査を行う。

【取組の効果】

地域住民や地元企業と協力した地域活性化。

７６

2013年ドイツで開催されたオーガニック展示会「BioFach」に野菜エキス化粧品を出展。

（写真は、廃校となった山之内小
学校を利用した新たな加工施
設）

高品質野菜エキスを入れたパンやドリンク、自然化粧品等の商品開発。

開発商品を「播磨物語」としてブランド化し、販路開拓する。

加工・直売レストラン

両手いっぱいの感農体験
ゆめさき苺のもぎとり体験とスイーツカフェ
有限会社夢前夢工房（兵庫県姫路市）＜取組の概要＞■ 農薬を削減し自らが生産するイチゴ「ゆめさき苺」のもぎとり体験■ 「ゆめさき苺」を使ったケーキやアイス、自らが生産する米粉を使ったワッフルなどが味わえる直売所の開設【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成27年に姫路城改修後の公開とスマートイ
ンターチェンジの開設が計画され、新たな地域活性のチャンスと考えた○冬期の集客や観光及び菓子製造企業との連携を有効なアイテムとして考えた○総合化事業認定（加工・直売） （H23）○農村活性化プロジェクト（H24〜25）○農業改良資金（イチゴハウス）（H24〜25）○スーパーＬ資金（直売所）（H25）【取り組む際に生じた課題】○ロス率の低減方法○体験の受け入れと販路確保○イチゴの保存と加工方法【生じた課題への対応方法】○農薬低減の機器設置、ＩＰＭ農法（環境や安全性を配慮し、生物的防除・耕種的防除を組み合わせた管理）の実施○イチゴの冷凍保存によるロス率の低減、アイス製造メーカーとの連携【取組の効果】○イチゴ栽培面積
0.14a（H23）→11a（H24）→33a（H25）○雇用者数（イチゴ、直売所）
0名（H23）→1名（H24）→8名（パート含）（H25）○来場者数80人（H23）→1,620人（H24）→5,000人（H25予測）○売上高（イチゴ、直売所）
20万円（H23）→703万円（H24）→7,500万円（H25予測）【今後の展望】○農産物を利用したスイーツの開発○年間を通した体験型農業の開発○直売所を中心とした新たな農産物流の構築

農産物直売所「夢街道farm67」<生産部門>
地元農家グループ「farm67」が野菜や米、苺などを栽培

旬野菜等直売加工用<加工部門>
地元菓子製造企業と連携し、「ゆめさき苺」や米等を使ったスイーツメニュー<販売部門>
・農産物直売所
・地元農産物を利用したスイーツメ
ニューを併設カフェ
商品開発・製造にて提供

いちごもぎ取り体験施設「ゆめさき苺ハウス」

年間を通じた体験型農業を行うことにより、直売所を中心とした新たな農産物の流通を構築し収益の向上を図る

直売施設「夢街道farm67」

ゆめさき苺を使ったスイーツ

ゆめさき苺ハウス

７７

「大和五條ネギ」の生産、カット加工、販売、
ブランド化

加工

株式会社五條市青ネギ生産組合（奈良県五條市）＜取組の概要＞■ 地域農業振興の戦略作物である青ネギの生産拡大及びカット加工の内製化と販売機能の形成【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成11年に地域の有志農家にて加工向け根切ネギの生産開始○平成21年五條市青ネギ生産組合を設立○平成24年法人化により株式会社五條市青ネギ生産組合を設立、本格的な６次産業化事業をめざす○総合化事業計画認定（加工）（H23）○スーパーＬ資金（ハウス施設）（H24）○６次産業化推進整備事業（カット工場）（H24）○売上高【取り組む際に生じた課題】○収穫物の調整・保管・出荷ラインの強化○カットネギ生産工場としての機能形成○苗生産と端境期の切れ目のない基盤の確保○皮むき調整機、冷蔵庫、スライサー等の導入○積雪対応ハウスの整備○端境期の下支えと重負担作業に対する生産サポート体制○担い手となる農業者の育成○新たな就農者の受け入れ

＜加工＞
出荷

構成農家

７８

２千９百万円（Ｈ23）→ ６千６百万円（H25）○構成農家 22人（Ｈ21）→ 32人（H25）【今後の展望】【生じた課題への対応方法】＜生産＞【取組の効果】

青ネギ生産圃場

（株）五條
市青ネギ
生産組合

販売

販売

卸・小売

選別・トリミング

消費者

パック詰め

加工・直売・レストラン

梅・柿・野菜を中心とした広域ネットワーク事業
有限会社王隠堂農園を中心とした生産者グループ（奈良県五條市）＜取組の概要＞■ 奈良県、和歌山県、三重県を中心に西日本の農業者とネットワークを形成し生産・加工・販売 〔（有）王隠堂農園、（有）大紀コープファーム、農事組合法人美吉野農園組合、（有）御浜天地農場、（株）パンドラファームグループ、（株）オルト、（有）農悠舎〕■ 消費者に安心・安全を届けることをモットーに有機肥料、減農薬栽培の実践【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○昭和40年代に先代から農業を継いだ頃、脱農薬栽培を模索し始めた○昭和59年に組織化し、農産物の販売のみならず、梅干しなどの加工製造を開始○平成８年に株式会社パンドラファームグループを設立し、生産・加工・販売の分業を確立○平成18 年には、築150 年の古民家を改良し、自然あふれる中で、自家農園の旬の野菜を使用した創作山村料理が味わえるレストランを展
開○総合化事業計画認定（H24株式会社パンドラファームグループキャ
ベツ部会「リレー出荷」）（H24有限会社王隠堂農園「加工」）○６次産業化推進整備事業（Ｈ24株式会社 パンドラファームグループ
キャベツ部会「冷蔵施設整備」）（Ｈ24有限会社 王隠堂農園「食品乾燥機整備」）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○売上高２億円（昭和60年）→60億円（平成24年：グループ全体）○構成農家 20人（昭和60年）→約400人（平成24年：グループ全体）○生産者ごとの農産物のばらつきを解消すること【生じた課題への対応方法】○組織化による肥培管理や品質管理の徹底【今後の展望】○生産協同組織として国内の食料自給率向上に貢献（株）パンドラファームグループ（集荷、選果、加工、地域共同センター）

加工委託（株）オルト（カット野菜製造）

加工委託

干し柿

農業生産団体（有）王隠堂農園（株）美吉野
農園組合

（株）大紀
コープ
ファーム

御浜天地
農場

生協
小売店

消費者

梅干し
７９

加工・直売農産物（ウリ、しょうが、ブルーベリー等）を使用した加工品の製造、直売
わかやま農業協同組合（和歌山県和歌山市）＜取組の概要＞■ ＪＡわかやま管内で生産された農産物（ウリ、しょうが、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ、みかん、梅、桃、いちじく、大根）を使って、加工品の製造■ ＪＡの直売所や量販店等での農産加工品の販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○管内農産物を使うことにより、農家に利益を還元し、地域に安全・安心な農産加工品を提供することを目的として、平成24年に農産加工所を
ﾘﾆｭｰｱﾙし、製造、販売を開始○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○６次産業化推進整備事業（加工施設）（H24）【取組の効果】○売上高 826万円（H23） → 1,200万円（H25）○商品製造量 6t（H23） → 9t（H25）○雇用者数 15名（H23） → 19名（パート含む）（H25）【取り組む際に生じた課題】○ウリなど原材料の安定確保○販売先のさらなる拡大○新たな商品開発【今後の展望】【生じた課題への対応方法】○管内農家と、農産物の契約栽培を行うことにより、安定的に確保○地域（自治会）や商工会議所と連携○ｼﾞﾝｼﾞｬｰﾊﾟｳﾀﾞｰや乾燥大根を商品化○新たな販売先を拡大し、加工品の生産量増加を目指す○管内で生産されたしょうがや野菜を原料に生産した乾燥野菜や味噌等加工品を、さらに2次加工しての新商品開発を目指す

JAわかやま
<生産部門><加工部門>

・ウリの栽培面積
拡大・金山寺みそ加工用

管内農家との契約栽培

金山寺みそ商品
８０<販売部門>
商品

・直売所
・JA各支店地域農産物や加工品の製造・直売及びｸﾞﾘｰﾝ
ﾂｰﾘｽﾞﾑ施設との連携によるｿｰｼｬﾙ事業の展開

加工・直売・
レストラン

株式会社きてら、株式会社秋津野（和歌山県田辺市）＜取組の概要＞■ 平成11年に直売所「きてら」を立ち上げ平成15年に新店舗に移設、加工所を併設し6次産業化に取り組み、平成18年に(株)きてらとして法人化■ 平成19年に(株)秋津野が誕生、地元の廃校舎を改装しｸﾞﾘｰﾝﾂｰﾘｽﾞﾑ施設「秋津野ｶﾞﾙﾃﾝ」をｵｰﾌﾟﾝ(H20)【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○地域作りの延長線上で「地産地消」「地域交流の場」として地元住民31名が出資をして直売所を立ち上げる○地元住民や支援者の出資により廃校を改装し宿泊施設や農家ﾚｽﾄﾗﾝを整備○農山漁村活性化プロジェクト交付金（農林水産省 H20）
○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○売上高 1,050万円（H11） → 1億5千万円（H24）○年間交流人口 約12万人（H24）○商品の売り上げの伸び悩み○新商品開発○都市と農村の交流【今後の展望】【生じた課題への対応方法】○地域住民の意見を取り入れ地域産品を詰め合わせた「きてらｾｯﾄ」を販売し売り上げを伸ばす○「俺ん家ｼﾞｭｰｽ倶楽部」を立ち上げ、加工を始める○地域をあげて日本型ｸﾞﾘｰﾝﾂ-ﾘｽﾞﾑ事業を開始○地域資源をフル活用した新しい直売所のスタイルを築き、直売所の機能強化を図る○これまで以上に消費者との交流を深めｸﾞﾘｰﾝﾂｰﾘ
ｽﾞﾑ事業を推進、農商工連携による6次産業化事業の推進を図る(株)秋津野(株)きてら
<生産部門><販売部門><加工部門>

・地域住民による
生産

・ジュース

商品
等

・直売所
・農家レストラン

加工用

俺ん家ジュース倶楽部

H20グリーンツー
リズム施設
秋津野ガルテン
オープン（株）きてらとして法人化

地元の廃校舎を改装した
グリーンツーリズム施設

８１

加工・直売地域ブランドである有田みかんを使ったジュース
等の加工・販売
株式会社早和果樹園（和歌山県有田市）＜取組の概要＞■ 平成16年度から高品質なみかんを用いたジュース・ジャム・ゼリー等の加工事業を展開■ 平成21年度から実需者と連携しての高級品販売戦略により、経営規模の拡大等を実施■ 平成25年度からボリュームゾーンとなる日常品の商品開発により、更なる経営規
模の拡大【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○昭和43年以降、みかんは生産過剰で販売単価が低迷し、晩柑類を試すも大きな成果が上がらず。
○昭和54年に地元農家7戸で早和共撰を立ち上げ、平成12年農業生産法人設立。

○生産振興総合対策事業（Ｈ14農林水産省）○広域連携ｱｸﾞﾘﾋﾞｼﾞﾈｽﾓﾃﾞﾙ支援事業（Ｈ21農林水産省）○総合化事業計画認定（加工・直売）（Ｈ25）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○販路の開拓
○生産面の充実○新たな商品開発○売上高 2千万円（H15）→4億7千万円（H25）○雇用者数 9名（H12） → 32名（パート含む）（H25）【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○商談会等への出展や社員全員で試飲や試食販売を実施。
○平成23年度よりＩＴ企業と連携してのＩＣＴシステ
ムによるみかん栽培。
○日常品のニーズにあう価格帯での商品開発。

○みかん直営農場の拡大に加え、ＪＡと連携の上、地域ブランドであるみかん販売を拡大し、雇用拡大や地域農業の発展。
○海外への販路拡大。

農業生産法人株式会社早和果樹園<生産部門>
・生食用
・加工用
加工用

<加工部門>
・ジュース
・ジャム・ゼリー
等

IT企業と連携してICTシステムによる
みかん栽培

みかん加工品

８２

商品<販売部門>
・JAと連携

販売

・大学生協
・スーパー
・コンビニ
・道の駅
・海外
等

自社生産する低グルテリン米を医療給食に活用
し、古民家レストランでの健康食普及、提供事業

加工・直売・
レストラン

株式会社さとに医食同源（鳥取県鳥取市）＜取組の概要＞■ 農・医連携のむらづくりを進め、自社生産の低グ
ルテリン米を活用した健康食メニューを開発し、医療給食に活用するほか、古民家レストランでも提供■ レストランで低グルテリン米を活用したレシピの開発、地場産食材を使った料理教室等食育による誘客の取組【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○集落営農の流れの中で、「低グルテリン米」づくりを開始。
○安定的な生産確保のための法人化と、近隣農地の集積。
○家族皆で食べれるメニュー開発と普及の実践道場として古民家レストラン開設。

○総合化事業計画認定（加工、直売）（H23）○県補助事業（米生産機械・施設）（H24）○農業改良資金（米生産機械・施設）（H24）【取組の効果】○売上高2,900万円（H23） →4,500万円（H24）○低グルテリン米栽培面積
24.5ａ（H23） →113ａ（H24）○雇用者7名（H23） →12名（パート含む）（H24）【取り組む際に生じた課題】○「低グルテリン米」の品種の選定と試験栽培。
○転作作物の生産・販売戦略（農地集積拡大への対応）。
○健康食メニューの検討と提供方法。

【今後の展望】○農産品の自社ブランド化と販売戦略。
○機能性に着目した健康食品の開発。
○古民家レストランの利・活用。
○地域の農家と連携し米以外の農作物も健康メ
ニューとして提供。

【生じた課題への対応方法】○大学とのコラボにより古民家を農家レストランに再生。
○県の支援で食味のよい低グルテリン米を育成、「さとに医食同源米」としてブレンド米を商標登録。
○転作作物（白ネギ等）の積極的導入。
○専門医や管理栄養士・調理師とともにメニュー開発。

メニュー開発（株）さとに医食同源
地元生産者

地域の担い手（農地集積・転作作物の導入）

米以外の
農産物

＝

<生産>
営農部
低グルテリン米・その他農作物

専門医
管理栄養士
調理師

古民家レストラン
さとに「千両」<「千両」>
・古民家
レストラン
・弁当製造

<直売>
・通販
・販売

提供

消
費
者
地域の担い手として活動

８３

自社ブランドの「天美卵(てんびらん)」を活用
した「新・鳥取みやげ」の創造事業

加工・直売

有限会社ひよこカンパニー（鳥取県八頭町）＜取組の概要＞■ 平飼い鶏の「天美卵」を活用した、鳥取を代表する「おしゃれで、おいしい」お土産品となる新商品を開
発・製造■ 卵を使ったスイーツの開発とともに販売チャネルを増やす【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○こだわり飼料による平飼いで生産した朝採り卵を「天美卵」として自社ブランド化。
○法人化を行い、通信販売の本格実施と直売所を整備。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○６次産業化推進整備事業（加工施設等）（H24）○６次産業化総合支援事業費補助金（単県）（カフェ・レストラン）（H24）○日本政策金融公庫（生産施設）（H24）【取り組む際に生じた課題】○高付加価値の卵の販売方法○消費地からの距離による集客力への不安。
○顧客の増加による生産量の不足。

【生じた課題への対応方法】○販売の９９％がお客様への直接販売。
○直売所の建設とカフェガーデンの併設。
○卵を無償で配布し、ファンを増加。
○「平飼い」による養鶏場の増床。

【取組の効果】○平成20年度→平成25年度約３倍の売上高○養鶏場を4棟増床し1万2千羽の増羽○雇用者数30名（H20） → 65名（H25）○来店者数 約10万人（H25）○地元生産者らとの連携【今後の展望】○地元生産者との連携による地域活性化。
○「大江の郷」を農業テーマパークによる観光地
化○日本一笑顔の集まる牧場へ(有)ひよこカンパニー
八頭船岡農場（耕作放棄地の
再生）

<集出荷>
<養鶏場>

卵

・天美卵
・野菜BOX
販売

平飼い<ココガーデン>

地元生産者

８４

ココガーデン

・菓子製造
・直売店
・カフェ

消
費
者
卵から作ったスイーツ

平飼いの様子地域と共存したぶどう栽培とワインの製造・販売

加工・直売・
レストラン

有限会社奥出雲葡萄園（島根県雲南市）＜取組の概要＞■ 減農薬栽培を主体としたぶどう栽培■ 国産原料100％の高品質本格ワインの製造・販売と地産地消を主としたレストランの展開【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○昭和60年頃に木次町内の有志４名で有機ぶどうの栽培を開始。
○平成２年に有限会社奥出雲葡萄園を設立、平
成４年から果実酒の製造、販売を開始。

○山村振興等農林漁業特別対策事業（Ｈ10農
林水産省）○農商工連携施設整備事業（Ｈ20農林水産省）○地域産業資源活用事業（Ｈ20経済産業省）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○雇用数１人（H２）→14人（H25）○ぶどう栽培面積の増加
約１ha（Ｈ２） → 約４ha（Ｈ25）（H25は、自社農場３ha、契約農家８戸１ha栽培）○ワイン生産本数の増加
約１万本（Ｈ４） → 約５万本（Ｈ25）○ぶどう栽培、ワイン製造に関する知識及び技術の不足。
○これまで経験のなかったサービス業としての苦労。

【生じた課題への対応方法】○世界的にスタンダードなワイン用ぶどう品種を導入し、基本に忠実な高品質ワインを製造。
○経験を積むことにより、ワイン製造の知識や技術、サービス業としての対応方法を習得。

【今後の展望】○限られた生産量のため、より付加価値を高めた製品の生産。
○イベント等を開催し、たくさんの人たちとコミュ
ニケーションを図ることにより、ワインの直売
販路を拡大。

有限会社 奥出雲葡萄園<生産部門>
・加工用

加工用<加工部門>

商品

・ワイン
・ぶどうジュース
等

ぶどう畑の様子<販売部門>
・ワイナリー
・地産地消レストラン・インターネット

販売

・フレンチレスト
ラン・日本料理店
・酒店
・百貨店、スーパー
等

国産原材料100％のワイン

８５

地域一体となり生産した有機農産物の加工品の生産及び「奥出雲ブランド」の確立

加工・直売

株式会社奥出雲中村ファーム（島根県奥出雲町）＜取組の概要＞■ 平成18年に建設業から農業へ新規参入し、農業部門「（株）奥出雲中村ファーム」を設立したことによる雇用者の増加■ 「安全・安心・安定」こだわって生産した有機農産物（えごま、とうがらし）を使用
し、機能性食品等の加工品製造を行い、「奥出雲ブランド」として販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○公共事業減少により、建設業から新規事業である農業へ参入○今後の高齢化社会を考え、えごまに含まれる
オメガ３脂肪酸 を利用した機能性食品開発の必要性に着眼○鳥獣害対策で栽培していた とうがらし を原料とした加工品の「いいもの＆ローカルブラン
ドコレクション2008」への出品○企業参入・連携支援事業（H21島根県）○建設産業新分野進出促進事業（H21島根県）【取り組む際に生じた課題】○えごまの栽培技術が確立されていないことによる低い単収○えごまの収穫を汎用コンバインで行うことによる高い収穫ロス○開発した新商品を利用した料理レシピの不足【生じた課題への対応方法】○えごまの単収増加を目的とした県への品種改
良及び栽培技術確立の依頼○えごま専用コンバインの開発依頼【取組の効果】○雇用者の増加（臨時雇用を含む）
３名（H18） → 12名（H25）○地域を巻き込んで、「奥出雲ブランド」としての商品販売○栽培面積の拡大による耕作放棄地の減少（建設業者３社で約40haの耕作放棄地を解消）【今後の展望】○県、(株)トマック（出雲市）、（株）奥出雲中村
ファームの３者共同開発による「エマルジョン（乳化）方法」で精製した油脂成分が分離しな
いえごま油「えがおいる（自社製品）」を使用した新商品の開発(株)奥出雲中村ファーム<加工部門><生産部門>
・生食用
・加工用

・えごまドレッシン
グ等（えごま関連商品）
・唐辛子関連商品
等

加工用

商品

<販売部門>

えごまの圃場

・直売所
・インターネット

えごま関連商品販売

支援

島根県（生産技術・商品開発・製造技術等）

８６

・ＪＡ
・道の駅
・スーパー
等

唐辛子関連商品有機ＪＡＳ認証により付加価値を高めた茶の生産・加工と販売

加工・直売

有限会社宝箱（島根県松江市）＜取組の概要＞■ 平成15年に造園業から農業参入を行い、循環型農業による茶の生産を開始■ 平成24年に六次産業化・地産地消法に基づく総合化事業計画の認定を受け、有機ＪＡＳ認証商品の製造、販売を開始【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成15年、耕作放棄地の再生、地域農業の再構築を目指し、農業に参入。
○有機ＪＡＳ取得による、農産物の高付加価値化。

○がんばる島根農林総合事業（H16 島根県）
○耕作放棄地再生利用交付金（H21 松江市）
○６次産業化推進整備事業（H23 食流機構）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○茶園の土壌状態のバラツキによる茶葉の生育不均衡。
○収穫作業時間の長大化。
○茶製品価格の低迷。

○雇用者の増加 4人（H15） → 9人（H25）○栽培面積増加による耕作放棄地の減少
栽培面積…0. 4ha（H15) →6.2ha(H25)○農産物の付加価値を高めた有機JASマーク
入りの番茶、煎茶、紅茶の生産・販売【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○植物性堆肥を施用し、圃場管理を行うことによる、収穫物の均一化。
○収穫機械の導入による、労働時間の短縮。
○有機JAS認証の工場整備による商品の有機JAS認証。

○栽培面積を拡大し、生産量を増やし、販売先の開拓。
○観光会社とタイアップし、生産圃場・加工場の見学と地域の観光地を巡るツアーを計画。
○茶以外の取組として、自社製品の「あんぽ柿」を使用した新商品の開発。

（有）宝箱<生産部門>
・加工用

加工用<加工部門>
・有機煎茶
・有機紅茶
・有機番茶

商品

<販売部門>
・直売所
・インターネット

販売

・スーパー
・施設売店
・卸小売店
・消費者
等

等

茶の生産圃場

有機JAS認証の工場

総合化事業計画の認定による開発商品８７

「あかおにもち」等の赤米を活用した特産品の開発、販売やイベント開催で地域活性

加工

レッドライスカンパニー株式会社（岡山県総社市）＜取組の概要＞■ 自社で栽培した赤米や岡山県育成品種「あかおにもち」を使用した特産品の開発、製造、販売■ 総社地域の赤米産地化とイベント等開催による赤米の知名度向上で地域農業の活性
赤米と備中国分寺【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○地元を離れた学生時代に、都市部での「地元」の知名度の低さにショックを受ける。
○「総社市」の知名度を上げるため、総社市の神事に由来する赤米を生産し、それを活用した6次化商品の開発、販売に取り組む。

○総合化事業計画認定（加工）（H24）○６次産業化推進整備事業（加工施設）（H24）○６次産業化推進事業（新商品開発）（H24）【取り組む際に生じた課題】○新規就農のため、赤米栽培の技術面や農機具の調達等に苦慮。
○人手不足により赤米生産や商品製造が販路先からの要望に追いつかない状況。

【取組の効果】○米栽培面積 0.35ha(H23)→1ha(H25)○家族経営から新たに従業員1名を雇用(H26)○赤米の田植え体験等の開催で食育や地元への観光客誘致に貢献。
○グルメ＆ダイニングスタイルショー（ビジネスガ
イド社主催：東京ビックサイト）での受賞や新聞等の報道により赤米の知名度向上。

【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○岡山県普及センターの指導による 「あかおにもち」等の赤米栽培の技術向上。
○従業員の雇用による需要に応じた商品製造の確立。

○雇用拡大により、赤米生産の強化や安定した商品の開発、製造、販売の確立。
○更なる赤米の話題性作りにより知名度アップ、定着化。

レッドライスカンパニー(株)

総社古代米
生産組合

<加工・販売>

<生産>
生産農家
赤米生産

原料
供給

・生食用
・加工用

商品

・製粉・製造・インターネット

販売

・百貨店
・セレクト
ショップ
・食品店
等

一部商品をＯＥＭ

食品メーカー

８８

商品の「赤米塩糀」

新たな常温流通可能な発泡酒の開発、製造、販売で更なる事業拡大

加工・直売・
輸出

丸本酒造株式会社（岡山県浅口市）＜取組の概要＞■ 自社栽培した酒米「山田錦」を使用し、「オーガニック
日本酒」等の日本酒の開発、製造、販売を展開■ 常温保管可能な商品を開発することでチルド配送を解消し、国内外での販路拡大

丸本酒造の酒蔵（国の登録有形文化財指定）【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○「日本酒の美味しさは米にあり」と、原料である米にこだわりを追求。
○平成15年「鴨方町酒米栽培振興特区」に認定され、酒造会社として自ら酒米の栽培開始。

○総合化事業計画認定（加工・直売・輸出）（H23）○６次産業化推進整備事業（充填機）（H23）○６次産業化推進事業（新商品の販路開拓）（H24）【取り組む際に生じた課題】○酒造会社が自らの農地を確保することに苦慮。
○発泡日本酒のため、瓶に充填する際のガスの処理に苦慮。

【生じた課題への対応方法】○町外での農地確保と拡大。
○県内の地ビールメーカーのアドバイスを基に、技術者の創意を結集して、発泡日本酒の充填技術を確立。

鴨方町
酒米栽培
振興特区

酒米栽培
農家

○自社生産した酒米で日本酒製造が可能。
○新商品の売上高 0円（H22）→1,200万円（H25）○米栽培面積 1ha（H22）→11ha（H25）○雇用者数 22名（H22）→23名（H25）【今後の展望】○スパークリング商品のブームを追い風に販売展開。
○発泡日本酒、オーガニックの商品などターゲットを絞った販売展開。

丸本酒造(株)<生産部門>
・酒米の自社
栽培【取組の効果】<醸造部門>
原料
供給

・オーガニック日本酒
・常温保管できる発泡日本酒・既存の日本酒 等<販売部門>
・インターネット
商品

販売

・酒店
・スーパー
等

酒米
販売

常温保管できる
発泡日本酒

８９

「山ぶどう」にこだわった商品展開とワイナ
リー兼直販ショップによる事業拡大

加工・直売
レストラン

ひるぜんワイン有限会社（岡山県真庭市）＜取組の概要＞■ 自社で栽培した「山ぶどう」を使用したワイン及び加工品の開発、製造、販売■ 平成22年4月に自社商品の直販ショップと見学できる醸造施設をオープンし、年間6万人が来店
ひるぜんワイナリー【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○昭和56年から旧川上村（現真庭市）の村おこしとして、当時地域に自生していた「山ぶどう」を活用した商品の開発に取り組む。
○自社商品の販売が軌道に乗り、平成22年直販
ショップ兼ワイナリーを新設。

○地域資源活用促進計画認定（加工）（H19）○地域資源活用売れる商品づくり支援事業（商品開発）（H19）○農山漁村活性化プロジェクト支援交付金事業（加工施設）（H21）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○野生の山ぶどうを活用したため、個体差が大きく、生産の安定化を図ることが困難。
○「山ぶどうワイン」単一商品での経営では、所得向上を図ることが困難。

○自社栽培面積 1ha（S56）→約2ha（H25）
契約栽培面積 0ha（S56）→約5ha（H25）○従業員 4名（H6）→12名（H26）○売上高 2,200万円（H6）→1億1,000万円（H25）○ショップオープン時の目標来店数2万人/年を初年度から大きく上回り、H25年度は6万人を突破。

【生じた課題への対応方法】○事業開始から10年間、1,000本の木の生育データをとり、成績の良い3本を選抜・育種し、生産性の向上。
○真庭市産にこだわった商品展開と高品質ワインの完成により経営向上。

【今後の展望】○ワイン専用品種の生産を新たに開始し、ワインのラインナップを増やす。
○地域の異業者と連携し、「蒜山」の魅力をさらに多くの人にＰＲ。

ひるぜんワイン(有)<生産部門>

・ワイン
・ジュース

・加工用

商品
等

加工用

原料
販売

地域の
「山ぶどう」生産者

９０<販売部門><醸造、加工部門>

・直販ショップ、
飲食スペース、
ワイナリー
・インターネッ
ト

販売

・酒店
・地域の宿
泊施設
（客） 等

ワイン等の商品

ワイナリーのワイン
バー（冬季間）へ来店

栽培している「山ぶどう」

加工・直売・レストラン

６次産業化の連携を町全体で取り組む
世羅高原６次産業ネットワーク（広島県世羅町）＜取組の概要＞■ ６８団体のネットワークで各種イベントの開催、新商品開発、直売所での販売、都市と農村の交流を図ることにより地域活性化。

【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○個々の観光農園や直販農園では集客力が弱
いため、地域で連携した６次産業化で求心力を高めた。
○平成11年に「世羅高原６次産業化ネットワー
ク」を設立。

○食品地域ブランド化支援事業（地域ブランド化、商品開発、見本市出展）（ H20〜22）○世羅農業経営ソリューションパワー創造実践事業（研修会、商品開発等）（H23）○食と地域の交流促進集落活性化対策（研修、メニュー開発等）（H24）等【取り組む際に生じた課題】○ネットワーク会員の人材育成。
○農畜産物加工品の量産化と地域ブランド化。
○販売商品の種類が少ない。

【取組の効果】【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○ネットワーク会員の売上高16億円（H21） → 22億円（H24）○施設等の来客数 約107万人（H24）○研修会の開催。
○地域ブランド化支援事業の活用。
○伝統野菜の栽培や新商品開発で多彩な品揃
え。

地元応援
団

○滞在型施設を増やし、新たなグリーンツーリ
ズムへの展開で町全体の農村公園化を目指す。

世羅高原６次産業ネットワーク

支援

事務局

参加６８団体間でイベントや商品開
発等の連携

連携

フルーツ観光農園

花観光農園

加工グループ

田舎レストラン

イベント風景

産直市場

直売農園

集落法人

高等学校

イベント会場内風景

協支援

ネットワーク会員（６８団体）
農

消費者ファ
ンクラブ

支援

福祉施設

世羅高原６
次産業推
進協議会

連携

出荷

農産物の直売

夢
高
原
市
場

９１

加工・直売・レストラン

観光牧場と乳製品販売の相乗効果で来客増有限会社トムミルクファーム（広島県東広島市）＜取組の概要＞■ 平成１７年度から牧場内でジェラート製造販売を開始、現在ミルクカレーなど多数の新商品を開発、レストランを併設し販売中。
■ 体験学習やイベントを積極的に行って地域の活性化へ貢献【活用した支援施策（補助事業等）】【取り組むに至った経緯】○ 過疎地域小規模企業活動支援モデル事業○ 家族経営の酪農では将来の経営に不安があったため、平成8年牧場の規模拡大及び雇用型酪農へ転換、平成10年に法人化を図る。平成17年から経営の多角化と消費者交流を目的としてジェラードショップを開店した。

【取り組む際に生じた課題】（Ｈ20 広島県）○ 農業主導型6次産業化整備事業(H22 )（加工施設・レストラン）○ 総合化事業計画認定（H23）
6次産業化総合推進事業（H23)（新商品開発）【取組の効果】○ 体験学習や観光牧場、イベントによる来客数増加で受入施設が狭いことや、商品製造のた○ めの人材不足。
販売商品の品数が少ない。

【生じた課題への対応方法】○ 売上高

1億6,600万円（H22）→ 1億7,800万円（H24)○ 雇用数9人（H22）→14人(パート9含)（H24）○ 搾乳頭数 140頭（H22）→100頭（H25）○ 雇用者数の増員と生産体制の強化で対応。
○ 加工場・レストランの増設、新商品の開発。

○ 来客数

45,000人(H21)→50,000人（Ｈ25）【今後の展望】○ リピーター客の確保でより安定した経営○ 地域ネットワークとの連携強化で地元豊栄町をアピール(有)トムミルクファーム<加工部門><生産部門>
・生乳用
・加工用

９２

加工用

・ビン牛乳
・ミルクカレー・カスタードプリン・ミルクジャム
等<販売部門>
商品

・直売所
・レストラン・インターネット

販売

・ＪＡ産直市
・道の駅
・高速SA
・パン屋
等

米粉を活用した加工品の開発、製造及び直売施設の設置による販路の拡大

加工・直売

株式会社福田農場（広島県三次市）＜取組の概要＞■ 自ら生産する米を活用して米粉パン、米粉フルーツパイ、米粉ピザの開発・製造■ 直売施設の設置により、近隣観光地を訪れる観光客等へのＰＲによる新たな販路の拡大【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○自家生産した米を味噌やもちに加工・販売していたが、米粉を活用した新商品の開発などを行い、加工部門の拡大と農業経営の安定化を図った。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○担い手経営強化モデル事業（直売施設）（H24）○６次産業推進地域支援事業（新商品開発等）（H24）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○米粉を活用した新商品の開発。
○直売施設等の整備。
○新商品販売のための販路の拡大。

○加工品の売上高 500万円（H22）→ 1,600万円（H25）○雇用者数 4名（家族経営）(H22）→ 11名（パート含む）（H25）【生じた課題への対応方法】○米粉セミナー等への参加、６次産業推進地域支援事業の活用。
○広島県の補助事業の活用。
○農産加工品直売施設の開設による販路の拡大。

【今後の展望】○農業体験や収穫感謝祭を通じて、地域や消費者等との交流を深めるとともに、商品の販路拡大を図っていく。
○加工部門を強化し、米粉パン等の加工品を求める消費者や観光客などに販路を拡大していく。

(株)福田農場<生産部門>
・主食用
・加工用
加工用

<加工部門><販売部門>

・味噌、もち・米粉パン、米粉
ピザ
等

・直売施設「米粉ハウス 米豊霧（まいほうむ）」商品開発・製造技術支援、市場評価

直売施設内

商品

販売

・ＪＡアンテナ
ショップ
・道の駅
・ワイナリー
等

・近畿米粉食品普及推進協議会
・県立広島大学

棚に並ぶ米粉パン

カスタードとチョコレート

９３

瀬戸内海の島の多彩な果実を活用した商品開発による地域活性化

加工・直売・
レストラン

株式会社瀬戸内ジャムズガーデン（山口県周防大島町）＜取組の概要＞■ 周防大島町で生産された四季折々の果実を使ったジャム、フルーツソース等の開発・製造・販売■ 直売店、百貨店等での販売の他、直売店に併設されたカフェでジャム等を活用したメニューを提供【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○原料にこだわったジャム作りを目指し、妻の実家がある周防大島町へ移住。
○平成16年にジャム専門店として開業。自ら原材料の生産にも取り組み、平成23年には法人化。

○総合化事業計画認定（加工・直売・レストラン）（H25）【取組の効果】○ジャム製造に係る知識の習得。
○観光客の減少する冬季の売上確保。

○売上高 1,500万円（H20） → 6,000万円（H25）○ブルーベリー等栽培面積
8ａ （H20） → 34ａ（H25）○雇用者数
4名(H20） → 22名（パート含む）（H25）【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○手作りジャム工房等を訪ね、加工や封入、賞味期限の設定方法等を独学で学ぶ。
○冬でもおいしく食べられる「焼きジャム」の開発・販売。
○季節便制度を取り入れた年間販売の仕組みづくり。

○総合的な農園型テーマパークへの移行。
（耕作面積を増やし栽培果実種類を増加させるとともに観光農園化するなど）○地域特性を活かした新商品の開発。
○農業を目指す若者の雇用・定住促進による島の一次産業の活性化。

【取り組む際に生じた課題】(株)瀬戸内ジャムズ
ガーデン<加工部門><生産部門>

・ジャム
・フルーツソース

・生食用
・加工用

等

商品

<販売部門>
・カフェ
・インターネット
・イベント開催

販売

・ホテル
・百貨店
等

ジャム

加工用

支援
原料供給
<生産者>

中川 一

９４

連携生産者
等

行政、観光
協会等

主催イベントの様子

加工風景

コンテナ型保冷庫を使った菌床栽培椎茸のブランド化・販路拡大及び加工品開発・販売

加工・直売

有限会社サンエイ興業（山口県美祢市）＜取組の概要＞■ 自ら生産した菌床椎茸を活用した新商品（乾しいたけ、椎茸の辛子漬け等）の開発・製造・販売■ インターネット通販をはじめとする販路拡大にも取り組み、新たな地域ブランドとして確立【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○精密機械の組立・加工会社が、社員の雇用確保のため農業分野に進出。
○平成２３年からコンテナ型保冷庫を導入し、菌床椎茸栽培を開始。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）【取り組む際に生じた課題】○規格外品等を用いた加工品の開発と加工所の準備。
○販売体系の確立と地域ブランドとしての認知度アップ。

【生じた課題への対応方法】【取組の効果】○売上高 約700万円（H24）→ 約2,000万円（H25）○菌床数12,000 （H24） → 24,000（H25）○雇用者数 2名(H24） → 5名（H25）パート含む【今後の展望】○地域ブランドとしてのバリューアップ。
○ゼロエミッションを目的とした、廃菌床を用いた堆肥化プロジェクト。

○旧工場事務所を食品加工所へ改装し、加工品アイテムを3種類アップした。
○販売体系を委託販売を主流に開拓し、独自の加工品比率を割り出し製造。また、企画提案型の営業により、知名度を上げながらスーパーとの直接取引を拡大。
辛子麹和え「ぴりっとさん」（有）サンエイ興業<加工部門><生産部門>

・からし漬・麹漬・乾燥椎茸等

・生食用
・加工用<販売部門>
商品

・インターネット

加工
用

販売

・スーパー
・Ｊ Ａ
等

辛子麹和え「ぴりっとさん」
生産技
術指導
行

政

生椎茸

９５

地域特産の自然生（じねんじょう）山芋を活用した商品開発及び販売

加工・直売

やまいもまつり有限会社（山口県周南市）＜取組の概要＞■ 自ら生産する自然生（じねんじょう）山芋を使った商品（漬物、蒸し菓子、弁当、
冷凍おにぎり等）の開発及び販売■ 産直ショップ「自然生まつり」を開設【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○生涯現役を合い言葉の地域おこしに特産品を核にした６次産業化を企画。
○核となる場づくりの必要性から、遊休農地・施設を活用する振興構想へと発展。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○６次産業化推進整備事業（加工施設、直売所）(H24）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○事業全体売上高 1億円（H22）→ 1億2,000万円（H25）○遊休農地や施設（農協）の再利用等によって地域に活気が生まれ、新規就農や雇用にもつながっている。
また、その拠点を核にした事業組合も設立。

○規格外品や在庫ロス等の負担。
○業界の草分けであったため、前例のない中で試行錯誤。

【生じた課題への対応方法】○新商品開発と直売・食事処を活用したシーズ・
ニーズ対応。
○生産技術改善、全国の産地との情報交換。

【今後の展望】○特産物の６次産業化活用による地域振興モ
デル作り。
○多様な事業者と連携したネットワーク作りによる面的拡大と成果の充実。

やまいもまつり有限会社<加工部門><生産部門><販売部門>

・漬物
・蒸し菓子
・弁当

・生果用
・加工用
加工用

商品

・直売所
・インターネット

商品開発と拠点づくり

・道の駅
・百貨店
等

等

パッケージ
等協力

９６

販売

遊休農地の有効活用

デザイン会社

地域振興事業組合へと展開レストラン

農家民宿と自然食レストランの経営及び直売等によるしいたけ販売
きのこの里（徳島県吉野川市）＜取組の概要＞■ 玄米や新鮮な季節の野菜、手作り豆腐やこんにゃくを中心としたマクロビオティック料理を提供するレストランの経営■ こんにゃくづくり・そば打ち・藍染などの農業体験や、地域の施設・イベントとコラボレーションした体験型農家民宿の経営【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○商工会の勧めで、地域おこしの一環として、グリーンツーリズムの先進地視察に参加。
○平成20年2月に農家レストラン、同年9月に農家民宿「きのこの里」を開業。

○特になし【取り組む際に生じた課題】○飲食業、旅館業を開業するために必要な許認
可等の行政手続きに苦慮。
○地域資源を活用した、特色のある料理やサービスの提供に試行錯誤。

【生じた課題への対応方法】○商工会や行政機関等に相談し、開業に必要な許認可を取得。
○地元の新鮮な野菜や豆乳を使用するなどの方法で、 体の中からキレイを育む をコンセ
プトにマクロビオティック料理を提供。

提供する料理【取組の効果】○年間売上高 約300万円（Ｈ25）○年間来店者数 約800人
うち宿泊者数 約200人（H25）○都市部との交流を深めることにより、新たに定住する者が増加。

【今後の展望】○宿泊は１日１組限定であり、集客には限界があるため、最高のおもてなしで１組でも多くのリピーターを増やし、経営を維持。

きのこの里＜生産部門＞
・農産物

生産・加工＜販売部門＞
・農家民宿
・農家レストラン・産直市＜農業体験＞
・こんにゃく作り
・そば打ち 等

協力
農家民宿Ｂ

農家民宿Ａ

食堂

干し椎茸の販売

民宿の外観

９７

鮮魚の加工、販売及び食堂経営

加工・直売・
レストラン

阿波橘海産（徳島県阿南市）＜取組の概要＞■ 漁業者が自ら漁獲した新鮮な旬の魚を加工した惣菜等の販売■ ハモを中心に、季節の魚を使ったメニューを食堂で提供【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○近年の若者の魚離れを解消したく、鮮度の良
い美味しい魚を一人でも多くの人に食べてもらいたいと思考。
○平成22年に漁業者が阿波橘海産を設立し、鮮魚及び加工品の直売を開始。
平成23年には食堂を併設。

○特になし【取組の効果】○総売上高（直売・食堂） 400万円（H25）○雇用者数 １名、パート４名（H25）○食堂の経営により、所得向上と地域雇用の拡大に貢献。
○県外からの来店者が増加。

【取り組む際に生じた課題】○安くて新鮮な地魚の通年での安定供給。

【今後の展望】【生じた課題への対応方法】○来店する消費者との信頼関係を築き、リピーターを獲得し、定期便による全国発送を展開。
○魚離れの解消に向け、子供達を中心に食育をより一層推進。
○地域の漁師仲間等とのネットワークを維持し、常に新鮮な地魚を提供できる店として経営を確立。

○地元の漁師仲間等と連携を図ることで、地魚を安定的に確保することが実現。

はもカツランチ

お刺身ランチ（株）橘コーポレーション＜生産部門＞
・市場出荷
・加工用

加工

＜加工部門＞
・ハモフライ
・惣菜 等
販売

阿波橘海産
＜販売部門＞
・食堂
・直売所

販売

・関西を中心に定期便よる発送食育
地域の漁業者

９８

協力

地元の小学校間伐材を活用した「天然木極薄つき板」の開
発・販売

加工・直売

株式会社ビッグウィル（徳島県東みよし町）＜取組の概要＞■ 育林作業で発生する間伐材等を、新技術により極薄シートへ加工し、インテリアの内装材として加工、販売■ 植林、下草刈り、枝打ち、間伐の適正な育林サイクルを実施し、健全な水源林を保全【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○異業種間交流会で知り合った企業からつき板の製造技術の基礎を引き継ぐこととなり、地域の資源を活用し、地域の雇用を創出するため、地元での起業を決意。
○平成19年４月に建材製造販売会社として設立。

○地域産業資源活用促進計画認定（新商品開発、販路開拓）（H20）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）【取組の効果】○内装材として使用する際の不燃性の向上。
○薄さを追求する事により下地が透けてしまう
弊害が発生。

○売上高 1,000万円（H19） → １億円（H24）○雇用者数 ６名（H19） →17名（パート含む）（H25）○障がい者就労支援施設に健常者と同一賃金で作業委託（現在10名）し、雇用を創出。

【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○新技術により、極力薄く仕上げることで高い不燃性を実現。
○特殊な紙を開発し、シートに貼り付けることで透過を改善。

○新商品を実用化し、売上と所得の向上を実現
し、経営の発展。
○高齢者や障がい者を中心に地域雇用を拡大させ、働くことによる「生きがい」を応援し、社会や地域へ貢献。

【取り組む際に生じた課題】(株)ビッグウィル
天然木材（当社間伐材
活用）

スライス
加工

木材シート

極薄天然木
シート圧着
加工

構造材用化粧
合板、家具等
への加工

特約店
特約店
特約店

販
売

エンドユーザー大手メーカー等

天然木不燃シート『恋樹百景』
９９

加工・直売経営の多角化及び幅広い雇用機会の提供による地元のにぎわい創出
有限会社広野牧場（香川県三木町）＜取組の概要＞■ 自らが生産する生乳を使った新商品（ジェラート・ソ
フトクリーム）の開発、販売
Ｈ20に地元のイチゴ農家や花き農家と共同出資して観光農園「㈱森のいちご」を開園、Ｈ25にはジェラート
ショップ「森のジェラテリアＭＵＣＣＡ」をオープン
ジェラートショップ【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○ 総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○ ６次産業化推進整備事業○ 平成13年に農業・農村の良さを知ってもらうために「酪農教育ファーム」の認証を受け、平成20年に新しい新規就農の形を求めてイチゴの観光農園を平成25年にはイ
メージアップと雇用創出のため、ジェラー
トショップをオープンし、生乳加工に取り組む（ジェラートショップ）（H24）○ ６次産業推進地域支援事業（商品開発・販路開拓）（H23・H24）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○ 売上高5,500万円（H13） → 3億5,700万円（H25）
雇用者数○
2名（H15） → 16名（パート含む）（H25）○ 自社生乳の成分を活かしたジェラート開発○ リピーターを呼べるジェラートショップの設
計及び建設費の節減○ 来店者数 約3万人（H25）【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○ 畜産物利用学専門の大学教授のアドバイスのもと、成分段階から研究を行った○ 地元に人を呼べる仕組みづくりや様々な角度から新規就農者を支援できる体制作りのため、更なる情報発
信・イメージアップを図るための事業の構築○ 工務店勤務時代の人脈を活かしてイメージの具現化を図り、補助事業の活用により建設費の節減を行った㈲広野牧場＜酪農部門＞
・生乳（生乳販売・加工用

生乳＜加工部門＞
・ジェラート・ソフトクリーム 等＜和牛繁殖部門＞＜生乳・和牛販売＞

・黒毛和種

・ＪＡ香川県 等

商品＜交流部門＞＜加工品販売＞・自社ジェラート
ショップ＜観光部門＞

・酪農教育ファーム
出資

・いちご観光農園「森のいちご」ジェラート

１００

加工・直売・レストラン

地域の特産品であるオリーブを活用し、通信販売を主力とした事業展開
有限会社井上誠耕園（香川県小豆島町）＜取組の概要＞■ 自社及び契約農家で生産したオリーブと蜜柑を使用した加工品の製造販売

カフェレストラン「忠左衛門」及び直営店舗の運営
ＥＸヴァージン完熟絞り
ピュアオリーブオイル【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策（補助事業等）】○ お遍路さんへの貸し風呂が縁で始まった
蜜柑のリピート通販に手応えを感じ、自社製造のオリーブ製品の通信販売にも取り組む○ 地元への観光客を増やすため、平成２０年から自家製のオリーブや島の野菜を使った料理を提供するカフェをオープン○ 地域産業資源活用事業認定（柑橘オリーブ化粧品）（H19）【取組の効果】○ 売上高 ２億円（H15）→41億円（H25）○ 栽培面積 オリーブ 2ha（H15）→ 7 ha（H25）
みかん【取り組む際に生じた課題】○ 雇用者数 10名（H15）→123名（H25）○ 均一した品質のオリーブの確保○ 商品の特性・ターゲットに合った訴求力のあるパッケージング【生じた課題への対応方法】

2ha（H15）→ 4 ha（H25）○ 来店者数 約15,000人（H25）【今後の展望】○ オリーブ、柑橘類の規模拡大○ 野菜、ハーブ栽培○ 加工工場の新設○ 中長期滞在型の観光農園の創設○ スペインのオリーブ農家との提携による原料の確保○ 同島の民宿再生を成功させたチームのデザイナーに依頼し、各商品がもつイメージに合うパッケージ作りに力をいれた㈲井上誠耕園＜生産部門＞
自社農地（オリーブ・柑橘）

オリーブ供給契約農家（スペイン）＜加工部門＞
自社加工工場・オリーブオイル
・ドレッシング 等

商品事業実施の体制図＜販売部門＞
・直営店舗（２店）
・通信販売
オリーブアロマの湯

委託加工

加工業者
・化粧品

オリーブ・柑橘化粧品

１０１

地元農業者

地元農業者・異業種と連携した新事業の創出

加工・直売

株式会社スカイファーム（香川県高松市）＜取組の概要＞■ 自社及び協力農家の生産したイチゴを自社加工施設で製造、直売所において販売、イチゴ観光農園の運営■ 地元農業者で構成する「さぬきファームプロジェクト」を立ち上げ、商店街・レストラン・コミュニティセンターなどの異業種と連携した農業体験やセミナー、交流会の開催、産直市を運営

観光農園・直売所【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○異業種交流会において、顧客の顔を知らず、価格決定権を持たない会社などないとの指摘を受け、自ら加工販売や販路開拓に取り組む○規格外品の有効活用及び夏季の収入確保及び雇用創出のため、平成18年から直売及び加工品の製造を開始○農商工連携認定（スイーツ開発）（Ｈ20）○かがわ農商工連携ファンド認定（流通システ
ム開発）（Ｈ25）【取組の効果】○売上高 2,000万円（H16）→5,500万円（H25）○イチゴ栽培面積 22a（H16）→70a（H25）○雇用者数 ２名（H16）→10名（H25）○来園者数（観光農園・直売所） 約３万人（H25）【取り組む際に生じた課題】○農業者が価格決定権を持つ販売の仕組みづくり○商品開発における市場ニーズの把握【今後の展望】【生じた課題への対応方法】○「香川げんきネットＳＥＥＤ」、「さぬきファームプ
ロジェクト」を設立し、異業種や消費者との交流により農業者の意識・知識の向上を図るとともに情報を一元化し、産直市の運営やマッ
チングを行う○上記団体が開催する食育セミナーや料理教室、イベントでのマーケティングによりニーズを把握○ＩＴ企業等と共同出資によって設立した「ｉアグリ」を通じてＩＴを活用した新たな流通システムの構築○「香川げんきネットＳＥＥＤ」、「さぬきファーム
プロジェクト」を通じて、更なる異業種・消費者との交流をすすめ、県内の農業の活性化に向けて積極的な活動を行う㈱スカイファーム
＜生産部門＞＜加工部門＞＜販売部門＞

・生食用
・加工用

・ソフトクリーム・イチゴ加工品
等

・直売所
・観光農園

商品
事業実施の体制図
加工用

連
携
さぬきファームプロジェクト
高松丸亀町商店街振興組合
１０２

香川げんきネットＳＥＥＤ

農業体験・マルシェ・まなびカフェの運営

・量販店
・ＳＡ
・青果市場

等

地元水産物を活用した加工品を統一デザインで販売

加工・直売

遊子漁業協同組合女性部（愛媛県宇和島市）＜取組の概要＞■ 遊子ブランドの確立を目指す漁協と一体となり、地元水産物を活用した新たな加工品の開発や宣伝も兼ねた移動販売車による各種イベントへの出店■ 全商品パッケージ、ユニフォーム、移動販売車等への統一デザインにより、遊子ブランドを効果的にＰＲ【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○昭和30年に遊子漁協女性部を発足以来、海を守る活動や魚食普及活動を実施。
○漁業経営の厳しさが増す中、全国有数の養殖漁業地域である遊子の漁業を子供たちに継承したいと思考。

○国産水産物安定供給推進事業（キッチンカーの導入及び新商品開発）（H21）○愛媛県地域水産物６次産業化推進事業（新商品開発）（H25）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○売上高 30万円（H20） → 900万円（H24）○活動エリア 四国全域に拡大○部員者数 28名（H24）
H20年にやる気のある部員で再スタートし、若手部員の増加により活動の継続性を実現。
○キッチンカー来店者数 約1万人（H24）○部員数の減少や活動の停滞。
○家業や子育てと諸活動、商品開発及び販売行脚の両立。
○販売に関わる手間の省力化。

【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○意欲ある者の活動を容易にするための、思い切った組織改編。
○「遊子の台所プロジェクト」立ち上げによる移動販売車（キッチンカー）の導入。
○時給制の導入や作業工程の一部外注○統一デザインの採用（遊子をデザイン）。

○地元に埋もれた魚食レシピの復活。
○地域外へ出向いて遊子を宣伝する活動から、遊子へ来てもらう活動へ転換するなど、地域貢献を一層強める事業を展開。

ＪＦ遊子女性部
<部員>
・海産物
加工用

ＪＦ遊子

・食品開発部会
・海藻部会
・真珠部会
・石けん部会
支援

鯛めしの焼きおにぎり「たべ鯛」

商品<遊子の台所プロジェクト>・キッチンカー販売

・イベント会場
・道の駅
・Ｗｅｂ販売等

商品開発連携水産高校

ブリの「照りてり寿司」

遊子の台所「キッチンカー」

１０３

加工・直売地域コミュニティーの維持発展を目指した
新たな加工品の開発と販路
株式会社味彩（愛媛県西予市）＜取組の概要＞■ 西予市城川町域内の過疎高齢化による産業弱体化、地域コミュニティー崩壊の危機に対する問題意識から付加価値のある加工品を製造・販売することで、所得を確保し、農産品の周年出荷体制を確立■ 営農推進や交流の場を提供し、地域振興の核として活動【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○柚子と栗の市場価格が低迷する中で、周年での安定取引が期待される加工品開発に着手○平成21年に農協の一部門から発展的に独立し、自ら農産品の生産・加工・販売を開始○農業改良資金（冷凍加工施設）（H25）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H25）○愛媛県地域密着型ビジネス創出事業（ペースト充填機）（H25）【取組の効果】○売上高 1億6,000万円（H21）→2億4,000万円（H24）○果樹・野菜栽培面積2ｈａ（H21）→ 4.5ｈａ（H24）○雇用者数 15名（H21） → 40名（パート含む）（H24）【取り組む際に生じた課題】○手作りのため、コストが増大○加工技術の伝承○愛媛県西予市産の原料を使用した新商品の開発【生じた課題への対応方法】○コストに見合うクオリティーの高い商品の開
発や販路開拓○ものづくりを伝承するため、瓶缶詰・菓子・惣菜・醤油・みそ等の分野別製造課を構築○特産品であるピーマンとその葉を活用した「おやき」の商品化【今後の展望】○豊富で多彩な農産物を用いたバラエティー豊
かな冷凍商品の開発○農産物がもつ、機能性成分などに着目した商
品の開発

(株)味彩
<加工部門><生産部門>
・生食用
・加工用
加工用

農業者

１０４

ピーマンの「おやき」

・ジャム
・ジュース
・おやき

<販売部門>
商品

等

販売

・実演販売
・催事販売
・ Ｗｅｂ販売

原料供給
県・市

豊富な種類の「ジャム」

・道の駅
・デパート
・スーパー
等

商品ブランド認定・
県外販促支援野菜の「ペースト」

加工・直売みかん（柑橘）を活用した加工品の開発、製造
および販路開拓有限会社南四国ファーム（愛媛県宇和島市）＜取組の概要＞■ 会員の柑橘農家が生産する厳選したみかんをブランド化し、ジュース及び手軽に食べられる菓子加工品「冷凍みかん（冷凍柑橘）」の開発、製造、販売■ 直営の直販所に加え、産地のＰＲを兼ねた観光とのタイアップ【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成8年に農協を離脱し、農業者３名でみかんの生果販売を開始○平成12年本社に直売所を併設○総合化事業計画認定（加工・直売）（H25）○愛媛県地域密着型ビジネス創出事業（冷凍施設）（H25）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○生果及びジュースの差別化と商品開発○柑橘のプリプリ感を維持する冷凍技術○高級氷菓としての販売ブース確保○売上高1,500万円（H8） → 3億7,000万円（H24）○柑橘栽培面積（会員100名）
8ｈａ（H8） → 150ｈａ（H24）○雇用者数 4名（H8） → 30名（パート含む）（H24）○来店者数 約21万人（H24）【生じた課題への対応方法】○厳選したみかんの販売とジュース加工○過剰に発生する規格外品を冷凍みかんとして商品化○県研究機関及び冷凍機械メーカーに協力を仰ぎ、冷凍技術の開発○デザイナーのアドバイスによるパッケージの開発【今後の展望】○みかん以外の柑橘を使用した氷菓の開発○商社を通じてタイ等への海外販売(有)南四国ファーム<生産部門>
・生食用
・加工用<加工部門>
加工用<販売部門>

・ジュース
・冷凍みかん商品
等

・直売所
・ Ｗｅｂ販売

販売

・スーパー
・生協
・デパート
・観光関連業者
等会員

冷凍みかん「粒楽」

原料供給

製造技術支援冷凍機メーカー
県産業技術研究所

生搾りみかんジュース

皮むきみかんジュース １０５

加工・直売ゆずの加工品の製造・販売による小さな村の６次産業化の取組
馬路村農業協同組合（高知県馬路村）＜取組の概要＞■ 地元の特産品であるゆずを使った加工品（ポン酢しょうゆ、ジュース等）の開発、販売■ ゆずの種を活用した化粧品の開発、販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○地元産のゆずは、傷や形が悪いなど青果出荷に不向き。
○青果出荷に向かないゆずの差別化を図るた
め加工品の商品開発を開始。
○利用されていなかった種にも着目し、化粧品の 開発を開始。

○経営構造対策事業（農産物処理加工施設）（Ｈ16・17）○農山漁村活性化プロジェクト支援交付金（農産物処理加工施設）（Ｈ21・23）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○消費者ニーズを捉えた美味しい商品の開発。
○地元特産であるゆずのブランド力向上。
○種子油の機能性を追求（化粧品）。

【生じた課題への対応方法】○村人に対する試作品テストにより、納得いくまで商品開発を実施。
○テレビＣＭなどの広報活動では、馬路村の名前を前面に押し出し、ブランド化を図る。
○高知大学農学部、医学部と共同研究を行い、ゆずの種子を利用した化粧品を開発。

○農家所得の向上・安定。ゆずは市場より高い価格で買い取り、加工事業の利益を配当金として還元。
○売上高 約1億円（Ｈ１） → 約31億円（Ｈ24）○雇用の拡大（職員数）19人（Ｈ１） → 96人（Ｈ25）○地域の活性化 村の温泉利用者（宿泊）約6,400人（Ｈ10） → 約7,700人（Ｈ24）【今後の展望】○さらなる商品開発、人材育成、地域の活性化を進め販売額を増加。

馬路村農業協同組合＜生産部門＞
l 農業生産法人
株式会社ゆず組合

出荷

出荷

l 馬路村ゆず生産農家
組合員１９０名

配当
全量買取

•
•
•
•
•

＜加工部門＞
ゆずポン酢
ゆず胡椒
ゆずドリンク等
シードオイル
化粧品
化
共同研究

商品

＜販売部門＞
l 有限会社ゆずの森（直販所）

l 一般流通l インターネット
連携

l アロマテラピー協会
高知大学農学部、医学部

１０６

フルーツトマトの高付加価値化を目指した加工、販売事業の展開

加工・直売

有限会社池一菜果園（高知県土佐市）＜取組の概要＞■ 自らが生産するフルーツトマトを使った新商品（トマト
ジュース）の開発、販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成２年にトマト栽培を開始、平成８年からは量販店への直売を開始。
○取引先からの要望、パート従業員の年間雇用のため平成17年からトマトジュースの製造を開始。

○県の補助事業（トマト加工施設）（Ｈ23）【取り組む際に生じた課題】○トマトジュースの加工技術の取得。
○商品の安全性確保。

【取組の効果】○売上高平成18年に比べ１．３倍（Ｈ21）○雇用拡大30人（Ｈ19）→ 40人（Ｈ22）○栽培面積の拡大
１ｈa（Ｈ19）→１．６ｈa（Ｈ22）【今後の展望】○機能性に着目した商品の開発【生じた課題への対応方法】○加工に向くトマトの生産技術確立。
○失敗の原因究明を自ら行い商品開発。
○消費者の声を生かしたトマト栽培、商品開発。

（有）池一菜果園＜生産部門＞
l 加工用••＜加工部門＞
トマトジュース
その他トマト加工品

商品
l 有名デパートl 一般流通l インターネット

l 生食用

１０７

加工・直売・レストラン

自社鶏卵を利用した加工品開発、直売店での販売事業の展開
株式会社ぶらうん（高知県四万十町）＜取組の概要＞■ 自らが生産する鶏卵を使用した新商品(プリン・シュークリーム・ロールケーキ等の菓子類）の開発、販
売■ 店内工房設置型の直販店の開設【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○鶏卵の生産・販売を行っていたが、他社との競合も多くなり販売額増が見込めない状況となった。
○経営向上向のため平成24年から加工品の製造を開始。

【取組の効果】○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○農業改良資金（加工施設、直売店）（H24）○６次産業化ソフト事業（H23〜25）○味（美味しさ）を追求した商品開発。
○パッケージデザインの決定。

○売上高の増加率 158％（H22→H25）○雇用者数 6名（H22）→19名（パート含む）（H25）○来店者数 約3万6,000人（H25）【生じた課題への対応方法】【今後の展望】【取り組む際に生じた課題】○幅広い年代の方を対象とした試食会の開催。
○試食会の開催により消費者ニーズを把握。
○デザイナーのアドバイスを仰ぎ、オリジナルデ
ザインを開発。

○首都圏等都市部への展開。
○地元食材を取り入れた新商品の開発。

（株）ぶらうん＜生産部門＞
l 加工用

l 生食用

１０８

•
•
•

＜加工部門＞プリン
シュークリーム
ロールケーキ等

商品
l 有名デパート
l 直販所
l 量販店

国産なたね油の販売と地域資源の有効利用
加工・直売

農事組合法人大春の里（福岡県うきは市）＜取組の概要＞■ 水田の新たな裏作品目として「なたね」に着目し、栽培を開始■ 100％国産のなたね油を販売するとともに搾油後の「油かす」は肥料として使用し、資源を有効利用■ 廃食油由来のバイオディーゼル燃料を農機具に使用し、資源循環型農業を実践【取り組むに至った経緯】○平成18年度に土地利用型農業の集落営農組
織を農業者28名で設立し、農作業の効率化に取組み、平成22年度に法人化。
○水田の新たな裏作品目として「なたね」に 着目。平成20年度からは、なたね油を製造、販売。

【取り組む際に生じた課題】○「なたね」の栽培技術が確立されておらず、収量が不安定。
○売れる商品開発【活用した支援施策】○地域有機資源肥料化推進事業（ペレットたい
肥製造装置の導入経費）（Ｈ22）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）【取組の効果】○なたね部門の売上高 ４倍に増加（Ｈ20→Ｈ
24）○雇用数 ２８人（Ｈ20）→２９人（Ｈ24）○なたね栽培面積 ４ｈａ（Ｈ20）→５ｈａ（Ｈ24）○消費者の健康志向もあって売れ行きが好調
で営農組織の経営安定に寄与。

【生じた課題への対応方法】【今後の展望】○先進地視察、普及指導センター等の助言による栽培技術向上。
○容器、ラベル、リーフレットの作成、商標登録を行い、販売環境を整備。

○インターネットを活用した販売の拡大。
○海外からの問い合わせがあり、輸出による販路拡大。

(農)大春の里
商品

<販売>

<加工>

<生産>

・学校給食
・インターネット・直売（ペレットに加工）
・油かす

・加工用

油かす

販売

・ＪＡ
・道の駅
等

商品

加工用

搾油業者
<委託加工>
・なたね油

商品開発・
販売支援
６次産業化プラン
ナー

菜の春オイル

１０９

新たな凍結方法による高品質活き〆め冷凍
車えびの販路開拓

加工

株式会社拓水（福岡県福岡市）＜取組の概要＞■ 自らが生産する車えびを新たな凍結方法を活用し、高品質活き〆め冷凍車えびに加工し、新たなマーケットを開拓。

【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成8年に設立し、車えびの養殖業を開始。
○養殖は、成長が気候に左右され、出荷時期が集中するため、価格変動が激しく、経営を圧迫していたが、消費者への提供は必ずしも生きたままされていないことに着目し、平成21年に凍結機を導入し、高品質冷凍車えびの製造試
験を開始。

○総合化事業計画認定（加工）（H24）○６次産業化推進整備事業（冷凍車えび加工施設）（H24）【取り組む際に生じた課題】○高品質な冷凍技術の開発。
○活き車えびとは異なる、冷凍食品として求められる品質管理。

【取組の効果】○売上高 4億5,000万円（H22）→ 4億7,000万円（H24）○車えび養殖面積 24万5,000㎡（H22）→ 27万㎡（H24）○雇用者数 30名（H22）→ 40名（パート含む） （H24）【今後の展望】【生じた課題への対応方法】○製造試験を繰り返し、テスト販売や料理人による試食を重ね、活き車えびと遜色がない冷凍技術を確立。
○選別、冷凍、保管等における品質管理の仕組みを構築し、徹底。

○活き車えびでは供給できなかった新たなマーケットを開拓することで、車えび全体のマーケットを拡大し、活き車えびの価格上昇にもつなげる。
○平成25年に農林漁業成長産業化ファンドの出資を受けた沖縄栽培水産（株）を設立し、車えびの周年生産と安定供給の実現。

(株)拓水
活き車エビ
販売
商品

<生産部門>
・生食用
・加工用

１１０

<加工部門><販売部門>

等

・直売所

・活き〆め冷凍車
えび等

製造技術支援

養殖技術・
研究
開発
試験研究機関・
大学

加工用

・市場
・小売業
・飲食業

試験研究機関冷凍車えび加工・直売・レストラン

地産地消型のバイキングレストラン経営と
果物や野菜の加工販売有限会社ラピュタファーム（福岡県川崎町）＜取組の概要＞■ 農園で生産した果物や野菜と、地元農産物を使ったメニューをバイキング形式で提供するレストランの経営■ 果物や野菜の加工（ジャムやドレッシング）とレストランに併設するカフェでの販
売及び観光農園【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○市場価格が低下したため、H8に梨やぶどう狩りができる観光農園、H10に自家生産の果物等を提供するレストランを開始。

○都市と農村の交流事業（H8）○農業改良資金(H10）【取組の効果】○飲食業の経験がない中でのレストラン経営○平日のお客が少ない○集客・リピーターの増加○売上高 500万円（H10） → 6,500万円（H25）○雇用者数 ２名(H10） → 20名（パート含む）（H25）○来店者数 約６万人（H25）【生じた課題への対応方法】【今後の展望】【取り組む際に生じた課題】○ターゲットを女性に絞り、旬の野菜や果物を中心としたランチバイキングへ変更○飽きのこないよう、メニューの７割を女性スタッフの感性で毎月更新○事業を継続的に向上させる○小ロットでできる加工品を増やす

ラピュタファーム
＜生産部門＞
・観光農園
・果物等

果物等

近隣生産者

レストラン外観

地元の旬の素材を使った手づくり料理＜販売部門＞
・レストラン・カフェ
野菜等

厳選素材を使用した調味料など １１１

繁殖、肥育一貫経営で生産した佐賀牛や独自ブ
ランド牛の加工、直売、レストハウス事業の展開

加工・直売
レストラン

農事組合法人中山牧場（佐賀県玄海町）＜取組の概要＞■ 平成５年に法人化し、子牛生産、肥育、食肉加工、販売事業を展開し、経営を多角化■ 平成９年に食肉加工所を牧場内に開設し、ローストビーフ、ハンバーグ、牛もつ鍋等の販売と焼肉、バーベキューなどが楽しめるレストハウスを整備【取り組むに至った経緯】【取組の効果】○低価格で競り落とされる牛肉の有効活用を図るため、加工品製造を開始。
○平成９年においしい肉を直接消費者へ販売し、食べてもらうため、直売所とレストハウスを開設○売上高 4億6,000万円（H10）→ 9億2,000万円（H24）○飼養頭数 2,400頭 （H10） → 1,800頭（H24）○雇用者数 22名(H10） → 27名（H24）（加工・販売部門はすべて地元の女性）【取り組む際に生じた課題】【今後の展望】○加工品の開発・製造・販売知識及び技術の取得。
○加工品製造に適した原料肉の生産。

○海外への輸出、販路拡大○事業拡大による後継者育成、雇用確保【生じた課題への対応方法】○地元の主婦、関係者（卸等）からの情報収集とセミナー参加等により独学で商品開発・製造知識を習得。
○頭数を減らすことにより、牛１頭に手間を掛けた生産方法により肉質と効率性を重視。

低温熟成させたローストビーフ

農事組合法人 中山牧場

<生産部門>
・生食用
・加工用

１１２

加工用

<加工部門>・ハンバーグ・ローストビーフ等

直営のレストハウス

商品<販売部門>
・直売所
・インターネット・レストハウス販売

直売の牛肉でのバーべキュー風景

・JA
・量販店
・飲食店
等

減農薬で栽培した自社生産の柑橘類を利用した付加価値のある加工品の製造、販売

加工・直売

合同会社田島柑橘園＆加工所（佐賀県太良町）＜取組の概要＞■ 完熟みかんを独自のジューサーにより、美味しい果汁だけを搾った「贅沢搾り」の冷凍ジュース、ジャム等の製造、販売■ 平成20年から自社生産のクレメンティンを中心に、ポンカン、ネーブル、不知火、清見等の搾りたてさわやかジュース、ジャムの製造販売を開始【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○減農薬栽培で発生する規格外品の有効活用を図るため加工品を製造。
○剥いて食べるより美味しくなる不思議なジューサーとの出会い。

○果実加工需要対応産地育成事業（新需要開発型）（H24）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）○6次産業化推進整備事業（加工所、急速冷凍庫等の整備）（H24）【取り組む際に生じた課題】○ジュース、ジャム製造でのアク取り、殺菌。
○細胞を傷つけずおいしく冷凍する方法。

【生じた課題への対応方法】○機械に頼らない手作りによる商品製造の開発。
○細胞を傷つけない急速凍結庫の導入。

【取組の効果】○売上高 800万円(H14) → 1,800円(H24)○栽培面積 3ha(H14) → 5ha(H24)○雇用者数 2名（家族経営）(H14) → 4名(H24)【今後の展望】○食べ物にも使えるアロマオイルの製造、販売。
○オーガニック技術の確立でクレメンティンの新
たな早生系品種の導入・栽培。

（合）田島柑橘園＆加工所

スパウト（冷凍）ジュース「独自ジューサー」搾りのジュース

スペインから導入した「クレメンティン」

１１３

加工・直売こだわりの自社生産「伊万里ねぎ」を使用した加こだわりの自社生産「伊万里ねぎ」を使用し工品の製造、販売
た加工品の製造、販売
有限会社伊万里グリーンファーム（佐賀県伊万里市）＜取組の概要＞■ 良質な堆肥を基礎とし、化学肥料を抑えて生産した小ネギを活用し、ドレッシン
グ、スープ、乾燥ねぎ等を製造・販売■ 平成３年に法人化し、規模拡大を行い、平成21年から伊万里ねぎの加工食品
開発、販売を実施【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○中国等のアジア地域から低価格の生鮮品が輸入され、売上高減少への危機感○首都圏での見本市に出展し、ねぎ加工品のニーズを把握○農業改良資金（自動皮むき機）（H9）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H25）【取組の効果】○売上高 3,000万円(H3)→5,900万円(H24)○小ネギ栽培面積 106a(H3)→ 236a(H24)○雇用者数 9名（パート含む）(H3)→25名(パート含む)(H24)【取り組む際に生じた課題】○ねぎの旨みを残し、消費者ニーズを捉えた商品開発○加工品の新たな販路開拓【今後の展望】【生じた課題への対応方法】○生産と品質管理を高め、乾燥ねぎパウダー、
ねぎペ−スト等の新商品開発○消費者への店頭販売やネット販売等、新たな販売ルートの構築○類似品等の商品知識の取得及び市場調査○取引先である量販店等への営業及び展示商
談会への出品（有）伊万里グリーンファーム<生産部門>
・生鮮品
・加工品

加工用

<加工部門>
・ねぎ塩
・ねぎスープ
等

加工品「香・ねぎ塩」と伊万里ねぎ
１１４

生鮮品
商品

<販売部門>
・直売所
・インターネット

販売

・青果市場
・量販店
・旅館（売店）
等

ねぎハウスと「ねぎ名人」前田さん
加工品「ねぎスープ」

地域の特産物である「いりこ」を利用した商品の開発・販売の取組

加工・直売

九十九島漁業協同組合（長崎県佐世保市）＜取組の概要＞■ 地元の農協や商工会と連携し、特産品である「いりこ」と地域の野菜等を活用し株式会社○○○（東京都千代田区）
た「いりこ米」やドレッシング、ふりかけ、お菓子などの商品を開発し、漁協直売所やインターネットで販売を行う。

【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○漁獲高の減少、燃油の高騰に伴い漁業者経営が大変厳しい状況にある。これを打開するため新商品開発・販売による経営の安定化が必要と考えた。

○産炭地域活性化基金助成事業（Ｈ22長崎県）○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○６次産業推進地域支援事業（Ｈ23、H24農林水産省）【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○商品開発や営業等が不慣れで、販売のための情報を効果的に発信できなかった。

○売上高3,300万円（Ｈ19）→ 8,000万円（Ｈ24）○ 従業員数 ５人（Ｈ19）→６人（Ｈ24）【生じた課題への対応方法】○地元の農協や商工会と協議会を設立し、商品開発や販路開拓について、アイデアを出し合った。

【今後の展望】○ 農水商工連携協議会において、特産品のイチゴやゴーヤ等の乾燥・粉末などの試作を行い、規格外品等 の有効活用を模索していく。
○いりこ以外の鮮魚の加工品を開発し、商品アイ
テムを増やしていきたい。

九十九島漁業協同組合<加工部門><生産部門>
・鮮魚用
・加工用
加工用

連
携

商品開発・
製
造技術支援

農水商工連携協議会
・佐世保市北部商工会
・ながさき西海農業協同組合

・いりこ・ドレッシング・ふりかけ等<販売部門>
商品

・直売所
・インターネット

販売

・近隣の直
売所
・スーパー
等

写真

専門家アドバイザー㈱キースタッフ

華いりこ

写真

販
売
商
品

写真

ふりかけ

１１５

離島における地産地消の取組で新鮮な農畜産物等を消費者へ提供

直売

ごとう農業協同組合（長崎県五島市）＜取組の概要＞■ 平成23年に農家レストランを併設した直売所「産直市場 五島がうまい」をオープンし、地産地消や五島産ブランドを確立。
■ 生産履歴等の見える化に取り組み、生産者、ＪＡと消費者の信頼関係を構築。

【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○強い農業づくり交付金（Ｈ22 農林水産省）○農家所得の向上や付加価値の追求を通して、
女性就農者の確保や高齢農業者の営農活動
継続の拠点となる直売施設設置の必要性から。 【取組の効果】○売上高（直売部門）
3億6,400万円（Ｈ23）→ 5億200万円（Ｈ24）○出荷者数【取り組む際に生じた課題】
約180人（Ｈ23）→ 約210人（Ｈ24）○ゼロからのスタートであったことから、品揃え○来店者数のため、多種多彩な品目を栽培する必要性。
約141千人（Ｈ23）→約150千人（Ｈ24）○島内で消費されるものは、出来るだけ島内で【生じた課題への対応方法】
生産していこうという地産地消の高い意識。
○実際に地元で何が栽培されているのかを調査し、それを受けて必要な品目の栽培を農家に【今後の展望】
依頼。
○少量多品目の安定供給を行うなかで、ニーズを掴んだ農産物の栽培を拡大し、島外への販路拡大。
ごとう農業協同組合<生産部門>
直売出荷協力会員
野菜・果物
牛・豚・鳥など

加工品

平成２２年に商標登録。
糖度が高く、酸味が少ない中玉トマト

五島ルビー

写真

１１６

<販売部門>
・直売所
・レストラン・インターネット
・Ａコープ

生鮮

写真

直
売
所
内

新たな卵の直売方式と一軒の農家が核となる
次世代型の道の駅「たまご庵」の事業展開

加工・直売
・レストラン

株式会社コッコファーム（熊本県菊池市）＜取組の概要＞■ 主力商品「朝取りたまご」を１箱３ｋｇ１，２００円で販売する従来にない販売方式を展開し九州全土に顧客の広がり■ 当社が核となり運営する「たまご庵」を、地域との共生、都市と農村の交流の場として次世代型道の駅として開設【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○産みたての、新鮮でおいしい卵を直接お客様に届けたい○年間安定して製品を提供できる農家が核となった「一軒の農家の直売所」として展開○特になし【取り組む際に生じた課題】○農産物を出荷してもらうため、地元生産者との協力関係の構築○雇用者の安定的な確保○地元生産者の所得向上の店舗として地域活性化への貢献【生じた課題への対応方法】○地元座談会を通じ、地元住民の理解と協力を得た事業展開○60歳以上の新入社員を採用し、団塊の世代の働き口を提供○メンバーズカードを発行しポイント制を展開○定期的なDMによりリピート客を確保【取組の効果】○地元生産者250名と連携○売上高
27億4,000万円（H24）○雇用者数 269名（パート含む）（H25）○来店者数 約94万人（H25）【今後の展望】○４つのテーマを地域から全国に発信
農業を中心とした魅力の拠点作りとして、「都市と農村が交流」し、「農業が未来」の夢を描
ける産業に変わっていく、「地方の過疎を農業を通じて蘇らせる」「環境にも優しい循環型農業」の取り組み

たまご庵 全景

株式会社コッコファーム
野菜

地元生産者
（稼働150名）

養鶏
8万5,000羽
卵：7万個／日

直売所（物産館）
卵

惣菜

レストラン（たまご庵）

卵

食品加工

バナナ館
通販会社

にんにく卵黄卵の殻・鶏糞連携

地域活性化座談会（地元）

朝取りたまご3kg/1,200円

１１７多彩なネットワークを活かした、ＪＡあしきた特産物（デコポン・サラダ玉ねぎ等）の加工・販売事業

加工・直売
・レストラン

あしきた農業協同組合（熊本県芦北町）＜取組の概要＞■ ＪＡあしきたの特産物であるデコポンやサラダ玉ねぎを使った新商品を多数開発■ 新商品の開発についてはＪＡあしきた農産物直販ネットワーク協議会会員と連携■ レストラン、直売所、コンビニなど様々な直売事業を展開【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○昭和25年からＪＡマーク商品のめん類を製造・販
売し、農産加工を開始。
○平野部が少なく、果樹栽培が盛んであったため、農産物の高付加価値販売を早くから検討。

○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）○産地再生関連施設緊急整備事業（H24）（ゼリー工場等）【取り組む際に生じた課題】○農産物のブランド力強化。
○ＪＡ単体での新商品開発の限界。
○開発した新商品の販路。

【生じた課題への対応方法】○ユニークな形と甘さが特徴の「デコポン」、玉ねぎ特有の辛みの少ない「サラたまちゃん」などの農産物を生産。
○平成19年に「ＪＡあしきた農産物直販ネットワーク
協議会」 を設立し、会員企業に新商品の試作等協力依頼。
○直売所、レストランを整備し、直売所では新商品の試験販売も実施。

【取組の効果】○事業収益65億7,000万円（Ｈ20.3）→77億1,000万円（Ｈ25.3）（農産物出荷55億円、（内、直販売上高18億円）○デコポンゼリーをはじめ約４００アイテムの商品を製造・販売○６次産業化優良事例表彰食料産業局長賞（H25）【今後の展望】○農産物出荷額と直販部門売上高の同規模化○通販オペレーションセンターの設置（お客様コールセンター）

あしきた農業協同組合
果樹、
野菜等

組合員農
家

集出荷場

組

生鮮品、
加工品

直販事業

食品メー
カー
百貨店
小売店
外食業者

選果場
果樹、野菜等

県内の
ＪＡ 等

加工工場

ファーマーズマーケット「でこぽん」

消費者連携

コンビニエンスストア

ＪＡあしきた農産物直販ネットワーク協議会

１１８

・ファーマーズマーケット「でこぽん」・デコポンゼリー ・熊本彩果（熊本ＪＡコラボ商品） ・サラたまちゃんドレッシング

加工・直売未利用洋ランを使ったボトルフラワーの開発と販路開拓株式会社宮川洋蘭（熊本県宇城市）＜取組の概要＞■ 洋蘭の生産過程において発生する規格外の花を活用して、最新の花の加工技術でもあるボトルフラワーによる商品開発・生産、販売を行う■ 自社サイトにおけるインターネット販売によりオリジナリティと収益性の高い事
業に成長させている【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○昭和47年宮川洋蘭創業 戸馳島で初となる洋ラン栽培を開始○平成23年オランダのホテルでバラのボトル
フラワーを目にして、その美しさと不思議さに衝撃を受け、開発者を訪ね製法を教わった○総合化事業計画認定（加工・直売）（H23）○６次産業化推進支援事業（新商品開発）（H23）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○バラに比べ、形状が異なるランはドライ加工が非常に難しく、成功率が大変低かった○洋ランの生産以外に新たに設けた事業なので、人員や資金が不足○これまでなかった商品として花業界も懐疑的【生じた課題への対応方法】○空調の整った、市のフラワーパーク施設を間借りし、開発費を投じて、主任研究員が試行錯誤の末、ドライ加工に成功○子育て中の若いパート社員を４名雇用、ランの生産とは別事業化○試作品のサンプル配布○売上高 ２億5,000万円（H23）→ ２億9,000万円（H25）○雇用者数 25名（H23）→ 30名（パート含む）（H25）○楽天市場人気ランキング一位獲得（フラワー部門 2013年9月8日）【今後の展望】○花では難しい海外輸出商品として、花需要が伸びる香港中国に輸出を計画○本商品の長所である高貴なラン、ノーメンテナ
ンス、永久保存の特長を生かし、特にお供え用商品を開発○本商品を地域の特産品に育て、50人の雇用を生み出し、地元への貢献

販売チャンネル
直売

宮川洋蘭

花市場
店舗直送

加入・連携

法人ギフト
ネット販売
イベント

五蘭塾
（洋ラン生産者グループ）

ボトルフラワー

ＪＦＩトレードフェア2013
ベストプランツ賞
１１９こんにゃくを利用した複合営農経営と、体にやさしい食品の加工・開発および販売事業○○
加工

株式会社デリシャスクリエイト（大分県日田市）＜取組の概要＞■ 自らが生産するこんにゃくを使った新商品 （こんにゃく
製品、こんにゃく製品を使った二次加工品）の開発・販売■ 中山間地に適したイノシシ・シカの忌避作物 （にんにく、
あまねぎ他）の生産・販売【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○農業事業及び食品加工業へ進出を計画し、○総合化事業計画認定（加工）（H23)○６次産業化推進整備事業（加工場）（H24)○企業等農業参入推進事業（農機具）（H24)○地域活性化チャレンジ支援事業（商品開発）(H24)○農の雇用事業（人材育成）（H25)

平成21年に福岡県みやま市に農業生産法人として設立【取り組む際に生じた課題】○中山間地であるため、イノシシ・シカの【取組の効果】

被害が多発○総合計画売上高 930万円 （Ｈ25/5月期）○こんにゃく「みやままさり」の適地性の検証○こんにゃく栽培技術の確立【生じた課題への対応方法】○イノシシ・シカの忌避作物の選定○こんにゃく先進県である群馬県からの指導・支援体制の確立と大分県における生産技術の確立○新規雇用２名（農場 １名、加工場 １名）○忌避作物の作付面積：全130a中の90a
こんにゃく 15a､ にんにく 20a
あまねぎ 30a､ その他 25a【今後の展望】○地元農業高校との産学連携協定の締結○こんにゃくの本格生産と製粉工場の整備○九州域内でのこんにゃく生産の普及活動(株)デリシャスクリエイト<生産部門><販売部門>

・生食用（ごうや・あま
ねぎ・にんにく）・加工用（こんにゃく）<加工部門>
加工用

群馬県
栽培管理の
指導・支援

１２０

・こんにゃく加工品
・こんにゃく二次加工品
等

商品

・業務用
・直売

販売

・契約ﾚｽﾄﾗﾝ
・道の駅
・物産館
・青果市場
等

地元農業高校
産学連携

にんにく

こんにゃくめんたい

ひた 天領あまねぎ

加工・直売こんにゃくを利用した複合営農経営と、体にやさしい食品の加工・開発および販売事業

地域特産品であるカボスの加工・直接販売事業
農業生産法人株式会社 デリシャスクリエイト（大分県日田市）
あねさん工房株式会社（大分県豊後大野市）＜取組の概要＞■ 自らが生産したかぼすを使って調味酢の加工販売■ 自らが生産したかぼす青果の販路開拓【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○かぼすの皮の加工販売を行っていたが、○統合化事業認定（加工・直売）（H24）○６次産業化推進支援事業（H24）

果汁は活用していなかった○完熟カボスは風味が良いが大分県内では利用されていなかった○青果販売に伴う規格外品の有効活用を図（販路開拓支援事業）○次世代を担う園業産地整備事業（H25）【取組の効果】

るため。

○青果の販売増に伴い栽培面積を増やしている○売り上げ目標が早期に達成見込み【取り組む際に生じた課題】○かぼすの風味を生かした加工技術○果汁の容器形態・容量○青果の販売増に伴う生産体制【生じた課題への対応方法】（総合化事業化計画の目標を２年前倒し）○雇用の拡大につながった【今後の展望】○かぼす生産体制の見直し○加工施設を整備し、完熟かぼす果汁の加工

自社生産では不足するため周辺のかぼす
農家との契約栽培を検討している販売を行うとともに、都市部のデパート及び業務用需要の開拓を行った○完熟かぼすを中心にした青果の販路開拓を行った
あねさん工房(株)<販売部門><生産部門>
・青果出荷用・加工用<加工部門>
・かぼす加工品
加工用

商品

・業務用直売・ゆうパック・インターネット
・直売所

販売

・デパート
等

かぼす青果

１２１

加工・直売ドライ加工技術を使った余剰および規格外ぶ
こんにゃくを利用した複合営農経営と、体にやさしい食品の加工・開発および販売事業
どうのドライフーズ製造と販売事業
農業生産法人 株式会社 デリシャスクリエイト（大分県日田市）
株式会社ドリームファーマーズ（大分県宇佐市安心院町）＜取組の概要＞■ 自らが生産する地域の特産品であるぶどう「巨峰」 や「シャインマスカット」等を使った干しぶどうの加工製造と販売■

その他、地域資源「ミカン」「イチゴ」「トマト」等を使った、ドライフーズの商品開発【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○ぶどう栽培事業と出荷量の拡大を行うにあたり、○総合化事業計画認定（加工、直売）(H24)

大量に発生する規格外品を効果的に活用するため、ドライ加工技術の導入を行う○大分県地域活力づくり活動支援事業（H24）○平成23年、干しぶどうの加工試験スタート
平成24年、ぶどう農家３名で株式会社ドリーム
ファーマーズ設立【取り組む際に生じた課題】○素材（各種ぶどう・ミカン・トマト）等のドライ加工
技術（水分含有率・香味・賞味期限等のバランス）の確立（現在も取組中）【取組の効果】○売上高 1,000万円(H25)○新規雇用者 ２名○ミカン・イチゴ・トマト等の加工品の商品化【今後の展望】○加工施設・設備導入の資金○生産量と輸出を含めた販売店舗数の拡大【生じた課題への対応方法】○自社農場での生産と１次産業の人材育成○先進地への研修と１年間の加工試験の実施○品質検査・食品技術の専門家支援を受ける○補助事業の活用（大分県地域支援活動支援事業）（株）ドリームファーマーズ
<生産部門>
・青果出荷用・加工用<加工部門>
・ぶどう加工品
・ドライフーズ加工品

商品<販売部門>
・直売所
・インターネット

販売

・スーパー
・小売店
等

加工用

１２２

加工・乾燥途中のぶどう

干しぶどう

自社生産のニンニクや生姜を利用した加工食品の開発と販売

加工・直売

有限会社太陽ファーム（宮崎県都城市）＜取組の概要＞■ 自らが生産するニンニク、生姜を使った加工品（ニンニクペースト・生姜ペースト等）の開発、販売■ 運送会社との連携による原料と製品輸送の効率化及び販路開拓【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成22年にニンニク、 平成23年に生姜の栽培を開始。
○青果販売の量的拡大だけでは収益性の向上が困難と判断。

○総合化事業計画認定（加工・直売）(H24)○６次産業化推進整備事業（ニンニク・生姜の加工と冷凍・冷蔵施設）(H24)【取り組む際に生じた課題】○収獲時期における労力の集中。
○原料・製品の増加に伴う輸送コスト増と品質を維持するための輸送手段の確保。

【生じた課題への対応方法】○収獲作業の機械化と貯蔵施設の整備○冷蔵トレーラーを有する運送業者との連携【取組の効果】○売上高 5億5,000万円(H22)→ 10億2,000万円(H25)○栽培面積 1ｈａ (H22) → 5ｈａ(H25)○雇用者数 40名（パート含む）(H22)→ 58名（パート含む） (H25)【今後の展望】○商社等への販路拡大○ニンニクのパウダーや乾燥チップ等の新商品の開発（有）太陽ファーム<加工部門>
・ニンニクペースト・生姜ペースト等事業実施の体制図

販売
製品貯蔵・
輸送の連携

原料輸送
の連携

<生産部門>
・ニンニク
・生姜

・小売
・卸
（デパート・大手スーパー・大手餃子チェーン）（株）マキタ運輸

ニンニクペースト・生姜ペースト

加工、冷凍・冷蔵施設

１２３

加工・直売製材時に発生する端材のチップを燃料とす
るバイオマスボイラーの導入
吉田産業株式会社（宮崎県日南市）＜取組の概要＞■ 自社生産した杉の製材時に発生する端材を燃料とした木質バイオマスボイ
株式会社○○○（東京都千代田区）
ラーの導入■ バイオマスボイラーで得た熱を木材の乾燥に活用する【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○製材時の規格に満たない「端材」の有効活用を検討。
○燃料の高騰に対応する自社供給の検討。

○資源循環型地域活力向上対策事業（バイオマスボイラー）(H23)○総合化事業計画認定（加工・直売） (H24)【取り組む際に生じた課題】【取組の効果】○施設整備に要する費用。
○通年稼働に必要な燃料（チップ・バーク）の確保。

○バイオマスボイラーの導入により、外注すると約3,000万円掛かる木材の乾燥を自社で賄うことにより、コストを低減。
○林内に放置されている「未利用間伐材」や樹皮の有効活用。

【生じた課題への対応方法】○関係機関に対して施設整備に係る支援の相談。
○山林の管理を徹底し、放置材や樹皮などを燃料として活用。

【今後の展望】○伝統的な朝鮮の建築様式である「韓屋」キットの生産と韓国向け輸出○端材を利用した国産割り箸の生産・販売

吉田産業(株)<生産部門>・端材（チップ・バーク）

間伐材 伐採現場
１２４<活用部門>
・木質バイオマス燃料

加工用「チップ」

・自社で木材乾燥用ボーラーで使用

バイオマスボイラー施設

地元綾町産の米を活用した加工、販売、レストラン事業の展開

加工・直売・
レストラン

有限会社福冨農産（宮崎県綾町）＜取組の概要＞株式会社○○○（東京都千代田区）■ 綾町産米による米粉を使用した米粉パン、米粉スイーツ等の製造・販売■ 米粉パン、米粉ロールケーキ、米粉シフォンケーキ等の提供を行うスイーツカ
フェの開設【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成16年に有限会社福冨農産を設立○平成23年に米の消費拡大を図るため「米粉」
をキーワードに「Fukutomi FarmGarden Aya」を開設。既存の施設等を生かして（米粉パン・米粉スイーツ）の販売を開始○きらり輝く山間地域農業活性化プロジェクト事
業（加工施設、直売所、レストラン）（H21）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○売上高 2,300万円（H24） → 2,500万円（H25）○雇用者数 ９名（パート含む）（H25）○来店者数 約12,000人（H25）○米粉を主原料とした商品開発○商品のパッケージ・デザインの決定【今後の展望】【生じた課題への対応方法】○専門機関との連携や専門の職人を採用し、米粉の特性を活かした商品開発○地元のデザイナーとの連携○消費者ニーズに合った商品作り○地元の農畜産物を活かした商品開発・販売〇多彩な事業展開による地域内雇用の拡大

農業生産法人 有限会社 福冨農産
<生産部門><加工部門><販売部門>

・米（主食用）・米（加工用）・野菜（生食用）

・米粉パン
・米粉スイーツ（焼き菓子）
・米粉スイーツ（生菓子）・みそ・餅（正月用）・直売所
・レストラン・インターネット

加工用

原料提供
地元生産農家Fukutomi FarmGarden Aya

商品

販売

・スーパー
・道の駅
・空港
等

商品開発・製造技術支援
・食品開発メーカー
・オーナーシェフ

米粉を使用したパン

米粉スイーツ１２５

加工・直売・○○輸出

採卵親鶏、ブロイラー種鶏を活用した、Made inJapanの高品質な「ハラルフード」の加工・販売
株式会社エヌチキン（鹿児島県南九州市）＜取組の概要＞■ 構成員が生産した採卵親鶏、ブロイラー種鶏を原料とした、イスラム教徒向けの食材「ハラルフード」の加工販売■ レトルト加工品の自社生産によるラインナップ強化と販路拡大【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成12年に採卵鶏農家等が出資した農事組合
法人として設立、平成24年に株式会社に組織変更○平成24年に採卵親鶏、ブロイラー種鶏を原料とした「ハラルフード」の加工・販売を開始○総合化事業計画認定（加工・直売）（H24）○農業改良資金（加工場）（H24）○立地企業促進補助金（H24）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○ハラルフードに関する情報が少ない○宗教観や習慣になじみがない○ハラル認定の取得（ハラル処理するムスリムの雇用）○ハラル生産対応による生産性の低下【生じた課題への対応方法】○全国的にハラルフードへの関心が徐々に高まってきている。具体的な売上高は微々たるものであるが、国際線の機内食に採用された○レトルト加工品については、鹿児島県の特産品コンクールにて県知事賞受賞【今後の展望】○全国、海外の海外に詳しい取引先などから生の情報を収集○実習生制度の活用○ハラルフードの海外展開、国内拡充○豚肉やアルコールがご法度のため違反する
原料や商品は別工場へ移動○高齢化に対応する食品の開発

採卵鶏農家
原料提供

○レトルト加工品のラインナップ拡充（株）エヌチキン
ハラルフードの加工・販売事業実施の体制図
イスラム教国製造されたハラルフード
食品

１２６

南薩食鳥㈱
販促・2次卸
輸出ハラルフードの製造過程における、レトルト処理を行うための殺菌施設

○○加工

沖永良部島の特産品であるキクラゲの加工・販売事業
沖永良部きのこ株式会社（鹿児島県和泊町）＜取組の概要＞■ 敷地内にある製糖工場から出るサトウキビの絞りかすを利用して生産したキクラゲ加工品の製造【活用した支援施策（補助事業等）】【取り組むに至った経緯】○総合化事業計画認定（加工）（Ｈ24）○平成20年製糖会社から子会社を買収して創業を開始○６次産業化推進整備事業（Ｈ24）○平成25年生産工場を整備して、
平成26年から本格稼働開始【取組の効果】○売上高
４千万円(H23)→９千万円(H26予定)【取り組む際に生じた課題】○キクラゲ生産量
38t(H23) → 80t(H26予定)○ダニや害菌による品質低下○サトウキビを活用した栽培方法等のノウハウの確立と普及○雇用者数
20名（パート含む）(H23)→30名（パート含む）(H26予定)【今後の展望】【生じた課題への対応方法】○キクラゲの総菜や成分を活用した
健康補助食品の開発○県と連携して認証制度認定による
他社より優位な経営○フィルムを使用した菌床の開発○サトウキビの絞りかすを活用した生産方法について特許申請

沖永良部きのこ（株）（株）ナチュラルファーム

生キクラゲ加工食品、サプリメントの開発
当面は自社工場で開発・販売

連携

県内業者への加工委託
販売先の交渉事業実施の体制図

加工食品の販売
加工食品の販売

小売業者

ダニや害菌による品質低下を防ぐためのクリーンルーム内における自動接種機
１２７

大隅半島で生産された野菜を乾燥・粉末にし、それを利用した商品開発と販路拡大

加工・直売

株式会社オキス（鹿児島県鹿屋市）＜取組の概要＞■ 株式会社オキスは、鹿児島県の大隅半島で生産される野菜を鮮度の高いうちに自社加工し、他の高次加工会社とも連携しながら新商品開発を行い、農産物の生産・加工・販売をしている。
■ 高次加工により、使いやすさと軽量化を兼ね備えた商品化を図るとともに、農産物の規格外等も廃棄することなく全て活用することで農家収入の向上も目標とする。

【活用した支援施策】【取り組むに至った経緯】○県内産農産物の需要の高まりは感じるものの、利益率に問題を感じていた。
○カット乾燥という加工に新たな農産物の可能性を感じ、生産農家の所得拡大にも貢献できると考えた。

【取り組む際に生じた課題】○異業種からの参入であったため、販路の見つけ方もわからなかった。また、会社の認知度が無いため相手にされなかった。
○商品開発では、加工技術の指導を受けられるところが無く困った。

【生じた課題への対応方法】○全国の商談会等に参加し、情報収集しながら認知度を高めることで、顧客を増やした。
○商品開発では、自分たちで試行錯誤しながら加工技術を習得してきた。パッケージのデザイン等は専門家に依頼した。

㈱オキス
契
約

生産部門（直営農場）
生食用
加工用

生食

直売所
飲食店

○農商工等連携対策支援事業 （Ｈ19）→ 乾燥野菜やペースト製造○活動火山周辺地域防災営農対策事業 （Ｈ23）→ ４連棟ハウス（２棟）を設置○６次産業化推進（ソフト）事業 （Ｈ25）→ 新商品の試作・販売促進等○経営体育成支援事業 （Ｈ25）→ 加工用規模拡大に伴うトラクターの導入【取組の効果】
平成24年
平成25年
○売上高
２億3,300万円 → ４億4,280万円→
１０ ｈａ○経営規模（直営農場） ５ ｈａ
○雇用
常勤 ３名
→ 常勤 12名、ﾊﾟｰﾄ ５名○連携業者等→ 食品大手企業との契約も増加しつつある。

【今後の展望】○Ｈ２５年に商品開発部、Ｈ２６年にインターネット
事業部ならびに直販流通部を開設して、商品力を高めながらＰＲを広範囲に打っていけるよう体制を整え組織力を強化する。
○主力である機能性食品を強化する。

農
家

加
工
用

加工部門
乾燥野菜
野菜茶等

営業部門
販路開拓
販売促進

商社
スーパー
百貨店

（生産風
景）

（加工施
設）

（野菜粉末）（乾燥野菜）

加工品原料
加工指示

商品開発部門
新商品開発

１２８

ネット部門
販売促進

消費者

加工・直売・○○レストラン

体験型ファーム及び自社生産大豆、県内契約栽培の小麦、フルーツ等を活用した加工品の加工・販売
株式会社あいあいファーム（沖縄県今帰仁村）＜取組の概要＞■ 廃校を改修し、農産加工施設、直売施設、地域食材提供施設（レストラン）等を整備。
■ 平成22年より大豆を使ったスイーツや豆乳アイスなどの開発を行っており、今後、農業生産〜手作り工房〜直売所＆カフェ〜総合的な教育ファームで農業の６次産業化に取り組む【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成22年２月、沖縄県那覇市を中心に飲食店を展開する（株）アメニティの農業生産部門として設立。
○県産の小麦、大豆、柑橘などを使ったパン、豆腐、ジャム等の加工製造により、地産地消を喚起しつつ経営の安定化を図る。

○６次産業化推進整備事業(加工施設整備)(H23）○耕作放棄地対策事業（H23）○環境保全型農業直接支援対策事業（H24）○６次産業化推進整備事業（地域食材提供施設）（H24）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○沖縄の土地・気象条件に合った大豆の育種が行われておらず栽培技術も確立されていない。
○新たな商品を製造、販売するために、人材の育成と確保が必要【生じた課題への対応方法】○売上高 256万円(H22)→ 8,830万円(H25)○雇用数 4人(H22) → 21人(H25)※パート含む○栽培面積 0.14ha(H22) → 8.3ha(H25)【今後の展望】○県内外への販売の強化や農場の運営、農産物の収穫体験や加工体験、宿泊施設を活用した
総合的な体験型ファームへの移行。

○沖縄の土地・気象条件に合った品種を選定し、栽培技術の蓄積を図るとともに、植え付け
時期をさらに早める等の工夫を実施○沖縄県健康バイオ推進ネットワーク事業で、
健康サポートプログラムを受け入れ、人材の育成、確保を図る取組を実施。
農業体験(株)あいあいファーム

廃校を改装した食品工房（左）と体験農場<食育体験ファーム部門>
・収穫体験

・加工体験

<生産部門><加工部門>
加工用

商品開発・製造技術支援連携・原料確保

県内小麦、大豆生産農家

・ジャム・ジュース・パン ・豆腐・豆乳アイス 等

販売<販売部門>
商品

・直売所
・レストラン
・宿泊施設

・生協
・道の駅
・直売所
等

販売 農･
産物出荷

・生食用
・加工用

・宿泊体験

親会社
外食飲食店

１２９

加工・直売・レストラン

自家生産の牛乳や地元農産物を活かした風味
豊かな高付加価値ジェラート等の開発、販売
有限会社伊盛牧場（沖縄県石垣市）＜取組の概要＞■ 自家生産の牛乳及び地元農産物を使用した乳製品の製造、直売所・レストランの開設■ 平成２２年に牛乳加工生産施設・販売所の「ミルミル本舗」を開業し、所得拡大と自社ブランド商品の創出を実現
加工直売所「ミルミル本舗」【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策】○平成5年2月会社設立。現在、乳用牛130頭を飼養し、生乳を乳業会社に販売○生乳を生産・出荷するだけでなく、加工してその美味しさを消費者に知ってもらうため○農用地開発公団事業（牧場整備)(S63年)○沖縄農業構造改善事業(牛舎整備)(H16年)【取組の効果】○売上高 6,000万円（H23）→1億4,000万円(H25）○雇用数 ８人（H23）→ 22人(H25)(ﾊﾟｰﾄ含む)○飼養頭数 70頭（H23）→ 130頭（H25）【取り組む際に生じた課題】○生産規模が小さく基盤が弱いため、牛乳の生産が需要に追いつかない状態である。
○新商品の開発や観光地ならではの販売展開が必要【今後の展望】○牛乳加工品、牛肉加工品の商品開発を行うとともにそれぞれの加工施設を整備する。
○牛乳加工品（ｿﾌﾄｸﾘｰﾑ、ﾖｰｸﾞﾙﾄ等）の開発、また、乳用牛の更新牛を活用した牛肉加工品の開発に取り組む。

【生じた課題への対応方法】○飼養規模の拡大のため、牛舎の新築・改築を行う予定としている。
○2013年に開港した新石垣空港に2店舗目となる直売所を開設

農業生産法人(有)伊盛牧場<加工部門><生産部門>
・生乳生産
・更新牛利用

加工用

・ジェラート・ハンバーグ・ヨーグルト<販売部門>
商品

等

販売

地元果樹,野菜
契約農家

商品開発・
製造
技術支援

原料供給
連携

生乳
販売

・乳業メーカー・直売所
・カフェ
・インターネット「ミルミル本舗」空港店

・島内ホテル・レストラン

食品メーカー
自家生産牛乳のジェラート

１３０加工・直売沖縄伝統的島野菜を活用した機能性の高い加工食品の開発・生産・販売
株式会社今帰仁ざまみファーム（沖縄県今帰仁村）＜取組の概要＞■ 食品製造事業者と連携し、クワンソウエキスの入った美容系ドリンク剤やサプリメント商品を開発。
■ 女性ならではの発想力を活かした観光PRを展開。観光ツアーの端境期（９〜11月）にイベントを探していた地元バス会社とマッチングを図り、「クワンソウ花摘みバスツアー」を事業化【取り組むに至った経緯】【活用した支援施策（補助事業等）】○伝統的島野菜であるクワンソウを栽培し、葉や茎を野菜として販売するとともに、従来から睡眠改善効果があるといわれ、研究が進められているその機能性に着目し、乾燥葉（一次加工品）を製造し流通業者を通して県外の製薬会社へ出荷。

○特産農作物生産者組織化支援事業（クワンソウ用乾燥機の整備）（H20年）○食農連携促進施設整備事業（裁断、包装器機の整備）（H21年）○OKINAWA型産業応援ファンド（H25年）○６次産業化推進支援事業（商品開発）（H25年）【取組の効果】【取り組む際に生じた課題】○売上高 1,500万円（H23）→ 1,800万円（H25）○雇用数 ３人（H23）→５人（パート含む）（H25）○栽培面積 165a（H23）→ 198ha（H25）○来客数 2,000人（H23）→ 2,300人（H25）○クワンソウの効能などを活用した付加価値の高
い新たな商品の開発を行うなどして、商品のラインアップの充実を図る必要がある。

【生じた課題への対応方法】○クワンソウの花や茎・葉粉末を混ぜ込んだスイー
ツの開発を行うとともに、新規作物としてドラゴン
フルーツ、カボチャを導入し、ジェラートやチップ等の商品を開発。

【今後の展望】○ 「クワンソウ花摘み体験」による来園者の増加を図るとともに、観光土産品として、ク
ワンソウを利用したスイーツ等の商品を開発。

(株)今帰仁ざまみ
ファーム

クワンソウ花摘み体験

販売<加工部門><生産部門>
・生食用
・加工用
加工用

<販売部門>

・乾燥物
・アイス・ジェラート・シャーベット
・ゼリー

商品

・直売所
・卸売り

等
問屋

等

・製薬会社

商品開発・
製造技術支援・食品メーカー
・印刷会社

・道の駅
・直売所
・製造会社

クワンソウ関連商品

クワンソウ花摘み体験ツアー

１３１