62
Spring 2016

輝く
丹下 健

農学が牽引する新しいバイオプラスチックへの挑戦
岩田忠久

根こそぎ調べる食品の機能
加藤久典
Science of Food Allergy

食物アレルギーの克服を目指して
村田幸久

熱帯気候の管理人
はん亭 根津
小石川樹木園Yayoi HighlightA

B

プラスチックは、石油からつくられ、軽自然界には木

くて、丈夫で長持ち、いろいろな形に加工

材から抽出され強度化、高耐熱性化、環境分解性および生体吸収性付与などでき、私たちの生活に欠かすことのできな

るセルロース、エ

い優れた材料です。しかし、限りある資源のビやカニなどのの実用化に向けた取り組みを展開しています。

有効利用、製造および焼却時に発生する二甲殻類の殻から酸化炭素による地球温暖化、プラスチック

抽出されるキチン、微生物やミドリムシなど

かやコーヒーの搾り滓などの農産廃棄物かごみが引き起こす様々な環境問題が世界的が生合成するプルランやパラミロンなどのら抽出した芳香族化合物を原料に、3 0 0℃にクローズアップされ、その解決が望まれ様々な多糖類が存在します。しかしこれらのでも変形しない高耐熱性部材の開発にも成ています。私たちは、持続可能なプラスチッ

多糖類は、プラスチックの最大の特徴であ功しています。

クの生産と美しい地球環境を子々孫々にまる熱による成型加工ができません。私たちは、

私たちが開発しているバイオプラスチック

で残すための取り組みとして、「バイオプラ

多糖類を化学的に変換することにより、熱の一部は、土壌中や海水中で分解される生べての人が誇りを持って生き生きと暮らせる社会が、スチック」の開発に取り組んでいます。バイ

可塑性を付与すると共に、フィルム、繊維、 分解性という優れた機能を有しており、農我々が目指すべき社 会であるということには多くのオプラスチックとは、再生産可能資源であ

射出成型品など様々な製品をつくることに方が賛 同されることと思います。そのためには皆がるバイオマスから化学変換や微生物変換の成功しました。また、微生物の力を借りて、 り糸など、使用後に完全に回収できない分

同じように輝くことを目指すのではなく、それぞれが手法によって作られる「バイオマスプラス

糖だけではなく、パーム油などの植物油から、 野で主に使われています。また、生体内で吸From the Dean’s Office

プラスチックは石油からつくられるというこれまでの常識を覆し、木材学部長室から

成分や植物油などのバイオマスからつくることに挑戦すると共に、高輝く

生物材料科学専攻
高分子材料学研究室
い

わ

た

た

だ

ひ

さ

岩田忠久

「女性が輝く社会」や「シニアが輝く社会」、「若者

教授が輝く社会」の実現が、少子高齢化が進む日本の活力を高めるための施策として掲げられています。す個性を発揮して様々に輝くことが必要です。
生 物の中には光を発するものがいます。蛍 光タ
ンパク質を持ち紫外線などの光を受けて蛍光を発する生物と、発光酵素の働きで発光物質の化学的なエネルギーを光エネルギーに変換して自ら光る、
生物発光（バイオルミネセンス）を行う生物がいます。
生物発光を行う生物は、ホタルが身近な例ですが、陸 生の生 物よりも水 生の、特に光が到 達しにくい
深 海に棲む生 物に多いことが知られています。生物発光を、身を守ることや獲物の誘引、配偶行動など、様々な目的に利用しているとされています。蛍光タンパク質や発光酵素は、細胞内での遺伝子発現を発 光によって観 察するなど、様々な生 命 現 象を可視化するための技術（生物発光イメージング）

農学が牽引する新しいA バイオポリエステル繊維の東京湾海水分解試験（分解前と4 週間後）

B ラッ
トの背中に埋入したバイオポリエステルナノファイバーマット（白い部分）の生体吸収性評価（埋入 4 週間後と12 週間後）

業用のマルチフィルム、植樹用のポット、釣

バイオプ
ラ
ス
チ
ク
ッ
への 挑戦
チック」
と環境中や生体中で分解する「生分熱可塑性のあるバイオポリエステルを生合収されることから、手術用の縫合糸や細胞解性プラスチック」の総称です。

成することにも成功しました。さらに、米ぬ増殖足場材など医療分野での利用も検討されています。
今後は、石油合成プラスチックよりはるかに優れた性能やバイオマスプラスチックならではの特徴的な性質を持つプラスチックの開発を行わねばなりません。生分解性機能に関しても、使用中は分解せず、使用後は速やかに分解が開始する分解開始機能のChallenge to New Bioplastics

付与などが必要です。私たちは、石油化学産業に代わる新しいバイオマス化学産業の創出を目指して日々努力しています。

に利 用され、研 究 分 野だけではなく、がん細 胞の

C

D

E

F

検 出など医 療 分 野での画 像 診 断などでも活 用されています。紫外線やレーザー等の照射を必要とせず、自ら光る生物発光を用いた技術は、生きた細胞への影響が小さいため、長期間観察するのに適しています。
夜空に光る星には、自ら輝いている星と光に照らされている星とがあります。たとえ弱い光であってもG

自ら輝く人材を育成することが大学の役割であると思います。

教えて！Q&A

多糖類

生分解性機構グルコースなどの単糖分子がグリコシド結合により環境中に存在する微生物の分泌する加水分解酵素の作用により、多数重合した高分子の総称。 単糖の種類やグリ

水不溶性のプラスチックが水可溶性の有機酸にまで分解された後コシド結合の部位により、構造や性質が大きく異（一次分解）、微生物体内に取り込まれ、二酸化炭素と水にまでなる。

完全に分解されること（完全分解）。

図1. 当研究室で開発中のバイオプラスチックの一例

微生物変換
東京大学大学院農学生命科学研究科長 ･ 農学部長

丹下 健
2

微生物や酵素の作用により、バイオマスからプラス
チックの出発物質あるいはプラスチックそのものを生産する手法のこと。バイオリファイナリーともいう。

デントコーンからつくられたポリ乳酸の手提げ袋（農学部と企業の連携により作製）
D セルロースと脂肪酸からつくられた耐衝撃性バイ
オプラスチックE コンニャク成分のグルコマンナンからつくられた
熱圧成型プレート
F バイオポリエステルを蓄えた微生物の光学顕微
鏡写真（発色部分がバイオポリエステル）
G バイオポリエステルから作製した日用品（使い捨ての食器、繊維、フィルム）C

この記事に関する詳細情報はこちらまで

http://www.fp.a.u-tokyo.ac.jp/lab/polymer/index.html

3農 学 最 前 線
On The Frontiers
Frontiers 1

Frontiers 2

根こそぎ調べる食品の機能

総括プロジェクト機構
総括寄付講座「食と生命」
かと う ひ さ の り

加藤久典
特任教授

食物アレルギーの克服を目指して

応用動物科学専攻
放射線動物科学研究室
む ら

た

准教授

食物アレルギーは小さなお子さんに多い病気の 1つです。現在、その患者数は急激に増加している一方で、これらの技術を利用することで、栄養素や機能性食品を摂取したときに体内でよい治療方法がありません。「食べたいものを安心して食べられるように」私たちは、増え続ける

どのようなことがおこるかを根こそぎ知ることができます。

食物アレルギーを簡単に診断できる技術と根本的に治せる治療方法の研究開発を日々進めています。

私たちの体の中では、遺伝子から遺伝子のコピー（mRNA）ができ「小さいとき卵が食べられなかった」「子供が小麦アレルギーで食事管て、さらにその情報を元にタンパク質ができ、酵素タンパク質の働きに理が毎日大変」
そんな経験を持つ人は少なくありません。食物アレルギー

よって中間代謝物が変わる、そういった営みにより正常な活動が維持

は食品の中に含まれる抗原物質が引き起こすアレルギー反応であり、されています（図 1）。食品は、遺伝子の働き、mRNAの量、タンパ

小さな子供に多く発症します。下痢や嘔吐などの症状の他に、ショック

ク質の量、代謝物の量をダイナミックに変動させることによって、体のを起こして病院に運ばれるような深刻なケースもあります（図1）。
身近で恐ろしい食物アレルギーですが、その診断方法や治療方法

数千から数万種類存在するそれぞれのタイプの分子を網羅的に調の開発は進んでいません。アレルギーの検査として血中のIgE抗体値

べる方法が発展してきて、オミクス技術と言われています（図2）。例え測定がありますが、この方法では本当に症状が出るかは分かりません。

ばある遺伝子がどのくらい働いているかを調べる方法としてDNAマイク

確定診断を行うには、お医者さんの管理の下、原因となる食物を実

ロアレイ解析があります。食品の機能の研究においては、これを食べる際に口にして、症状の有無を観察する「食物経口負荷試験」を行うと体の中のこの分子の量が変わるだろうという仮定を元に研究を行うことが通常のやり方でした。ところがこのように網羅的に調べることが可能になると、ある食品や食品成分の新しい機能を解明するスピードが上

図 1. DNA中の遺伝子の情報からタンパク質が作られる過程

生命現象を司るタンパク質を合成するための情報はDNA中に遺伝子として書き込まれている。遺伝子からまずそのコピー（mRNA）
が作られ、その情報を元にタンパク質になる。
タンパク質のうち酵素は代謝物を変化させる。

より方法がないのが現状です。また、診図 1. 食物アレルギーの症状

断や症状の評価ができないと、どんな方法が有効であるのか評価することはできず、がったり、また予想もしていなかったメカニズムで体に影響を及ぼすこと

治療方法の開発は進みません。

が分かったりします。後者はいわゆるセレンディピティというものですね。

「食べたいものを安心して食べられるよ

私たちもこの技術（ニュートリゲノミクス）
を大いに使って、例えばタン

うに」そんな願いから我々は、食物アレルギーの診断方法と治療方法

パク質栄養が悪いとどうして体の状態が悪くなるか、あるいはコーヒーの確立を目指して研究を進めています。具体的には、乳幼児でも採を良く飲むヒトの方が糖尿病になりにくくなるのにはどんな分子の変化

取が簡単な尿や便の中に、食物アレルギーの発症に伴って排泄されが関わっているかなどを明らかにしてきました。さらに最近では、妊娠るマーカーとなる物質を、質量分析法により探索したり、アレルギー反中の栄養が子供のDNAの状態に影響を及ぼして（エピジェネティク

応の根源となる抗体の量を減らす方法の開発を行っています（図 2）。

スという現象）、成長後の健康を左右することも注目されており、そうし

多くの方の協力を得て、検査に関してはヒトでの臨床試験を行うまでた変化の網羅的解析にも取り組んでいます。

た か ひ さ村田幸久

体の中の膨大な種類の分子を一度に調べる技術が発展してきています。

状態を変化させます。

に至り、今のところ成績は良好です。応用への道は平たんではありま図 2. 食品研究におけるオミクス技術の活用

遺伝子、遺伝子のコピー（トランスクリプト、mRNA）、タンパク質、代謝産物のそれぞれを網羅的に測定する方法を、それぞれゲノミクス、
トランスクリプトミクス、
プロテオミクス、
メタボロミクスと呼ぶ。これらにより食品の機能性解析が格段に進んだ。

教えて！Q&A

4

Science of Food Allergy

せんが、5 年後の実用化を目指して日々努力を積み重ねています。

図 2. 食物アレルギーマーカーの探索

教えて！Q&A
DNAマイクロアレイ解析

ニュートリゲノミクス

特異的IgE抗体検査

質量分析法

数万もある各遺伝子がどれだけ 働いているか
（ 発 現 してい るか）を簡単に調べる方法としてDNAマイクロアレイがあります。
この方法では、1セン
DNAマイクロアレイ解析の装置
チ程度の集 積チップに各遺伝子の目印がついていて、たくさん発現している（mRNAが多くなっている）遺伝子は、より「輝いて」見えます。

栄養学、食品学においてオミク
ス技術を利用する分野は、ニュートリゲノミクスと呼びます。ニュー
トリは栄養（nutrition）で、ゲノミ
クス（genomics）は遺 伝 子 全 体やそれに関連する様々な分子を対象とすることを意味します。

患者さんの血液からどの食物抗原に反応するIgE抗体を持っているかを見つける検査です。値が高い食物に対してはアレルギー反応が実際に出る可能性が高いです。しかし、値が上がっていてもアレルギーが起こらないことや、抗体が検出されない食物にアレルギーが起こることもあります。食物アレルギーの診断には、食べたものを注意深く観察し記録するとともに、食物経口負荷試験を行う必要があります。

物質は、原子、原子の集まりの分子、あるいは、それらが電荷を持ったイオンで出来ています。質量分析法では、物質を原子・分子レベルのイオンにして、その質量数と数を測定することにより、物質の同定や定量を行います。原子・分子をひとつひとつイオン化して測定するため、超高感度な測定と物質同定が可能です。私たちはカラムによる物質分離のあと、対象物質のイオンを2度の選択によって特異的に検出することができるLCMS/MSを用いて実験しています。

食物経口負荷試験
患者さんに抗原と疑われる食物を実際に食べさせて、症状が出るか出ないかをお医者さんが確認する試験であり、食物アレルギーの最も確実な診断法とされています。しかし、抗原となる食物を食べることで、急激な血圧低下や呼吸困難を伴うショック症状が誘発される恐れがあるため、専門医の厳重な管理の下に行う必要があります。

5弥 生 散 策 キャンパスを 歩 き 、街 を 訪 ね る 。
渡 辺 知 明 さんと 7 号 館 A 棟 屋 上 の バ イオトロンを 訪 ね 、
食 糧 化 学 研 究 室 の 戸 塚 護 准 教 授と根 津 の 串 揚 げ 屋 を 覗く。

店主の高須徹さん「はん亭 」二代目ご
戸塚護准教授と熱 帯 気 候の管理人

バイオトロンを保守管理する
渡辺知明技術専門職員

学総合研究棟を建てるためこの老機械の引退が決まったとき
さすがに寂しかは、った。
弥 生キャンパスにはいまバイオトロンが4箇 所
ウンジャケットをある。 1日24時
間、
年 間365日稼
着たまま扉を開働しているそれ
けると、そこはらの装 置を管熱帯だった。ガラス
理しているのが渡辺さんだ
越しに12月の。
陽が沈む。
ここは7号館A出勤するとまず棟の屋上にある
各所を回り、異バイオトロン。日
常がないか確認語では「生物環本する。 風邪境調節装備実で休む
わけにもいかず、けっ験室」というらしい。温こう大変な仕事
光などを調節し度、湿度、だが、黙々と励、植物の育成をひとつ文 句がむ。
観察する施設だあるとすれば、。
昔と比べて装置が 進 歩したことだ。「 最 新の寒 風に吹かれ
制 御 装 置は電て入ってきたカ子パーツが 多いので、異 常あっても業 者にがメラマンは、む連
絡するだけ。 故っとする空 気に
障
を
直
す
レ
わ
け
に
も
ん
い
」
と
き
悔しがる。
ませ
ンズの結露を恐れて退散した。
こう
し
た実験でどんな
案 内の渡 辺 知
成果が得られる明さんに尋 ね
んですか、と尋
す
ぐ
ねると、
に
た
しなめられた。
ると、施 設 内
は 温 度30度、
湿「ここでやって度55%に保たいるのは、基 本
れているという的な実 験の積。
み重 ね 。 試 行
錯 誤の連 続で、すぐになにか天 井にぶらさがの成 果につなったライトが、がるものではあません」。つまりり地道な基礎こちらの厚 着を研究というわけ笑う。 額にはだ。
その地 道な研
早くも汗が滲ん
究を、下 支えしできた。
ている裏 方の、さらに地 道な姿勢に脱帽した。
東大農学部に初代バイオトロンが設 置されたのは昭 和32年のこと。 いま生命科学総合研究棟があるところに平屋の施設が建っていた。 渡辺さんが技 術 職員として勤めはじめた20
年 前、この装置はまだ稼 働しており、先輩職
員とメンテナンスにあたった。
「 古い機械だ
ったのでよく故障しました。それを修理したり、をさしたり、分油
解 清 掃したり」と渡 辺さんは振り返る。 生 命科ダmosphere is
Making sure the facility’s at d humidity.
ankept at a right temperature6

細 やか 無 国 籍スナックの紫 蘇も受け継がれている。 海老
きす
その遊び 心は二代目に
鱚
葉の
三つ
ズ、
チー
トとモッツァレラ
巻きにはじまり、プチトマ
なま ふ
、マスカッ
、生麩、舞茸の煮こごり
巻き、鴨のミンチ詰め茄子
どこい」
せだが、その味は「粗っぽトと鯛。 不思 議な取り合わ

不忍通り、地下鉄根津
学部正門から歩いて10分。
で揚げ屋がある、というの駅の近くに、レトロな串護准教授と覗きにいった。
食糧化学研究室の戸塚
なかは総ヒノキ造りのと書かれた暖 簾をくぐると、「はん亭 」
定の 登録 有形 文
渋い構えだ。 文化 庁指。「明治42年頃
化財にもなっているらしい
徹さんと二代目ご店主の高須の建築です」

農が教えてくれた。

があって、下
その昔、三田商店というの売っていた。こ駄の雨よけカバーを作ってった。 三田 商
こはその自宅 兼お店だ
、昭 和に入っ店は大いに繁 盛したが手に渡る。て靴の時 代になり、家は人いたところ、た運送 会社の寮になって主（治 雄さまたま通りかかった初 代店
掛け合っがひと目惚れ。 持ち主にん）

ろかむしろ軽くて繊細。
てくると「外 国のお客 様を連れと常連の戸塚先生は
喜びます」
楽しい。
話す。「食べやすいし、るのか
次にどんなものが 出てく
かぎ
期待しながら、お腹が 許す
り食べてしまいます」と徹さんが、想い出し「そういえば 」
揚げのことをたように言う。「父は串と呼んでました。
『 無国 籍スナック』
ないし、かと和食という雰 囲気でも不明のス
いって洋食でもない。 国籍
ナックです」。

スナックな
国籍はどうあれ、こういうe art osf
h
t
,
e
g
a
Kushi- ried delicacie
deep-f

ら毎日食べたい。

て手に入れた。

Mを手
藝で映像を学び、テレビC
この初代 店主、じつは日
ち合わせしかしあるとき、銀座の打がけたモダンな広 告マン。と脱サラした。
、「面白い」の席で串揚げに出会い物。多は立ち飲みの庶民的な食べ「串揚げは、もともと関西でアイデア
は衣に隠れて見えません。
少粗っぽく作っても、なかと徹さんは話す。
と父は思ったようです」
勝負のところが面白い、◎お問い合わせはん亭 根津津2-12-15
住所:文京区根
1440
882
-3
電話:03

＜営業時間＞
23:00
0 夜 17:00 昼 11:30 -15:0（月曜定休）

7

Yayoi 62

EVENTS REPORTEVENTS REPORT

September

アジア初のマルクス・ヴァーレンベリ賞を受賞

9月28 日（月）スウェーデン王国において、生物材

ンター植物高分子研究所（ CERMAV-CNRS）上料科学専攻の磯貝明教授、齋藤継之准教授が、級研究員の西山義春博士と共に、
マルクス・ヴァー

元同研究科助教で現在フランス国立科学研究セレンベリ賞を受賞しました。

貝明教授、齋藤継之准教授、西山義春博士のグループは、1981年の創設以来、アジアから初めての受賞となります。

東大 ― 台湾大ジョイントカンファレンス（水）
及び 10日（木）、
弥生キャンパス、
本郷キャ
12月9日

海洋研究所の都合 5 部局が参加して行われました。

セルロースナノファイバーは、鋼鉄の 5分の 1 のンパス及び柏キャンパスを会場に、国立台湾大学

12 月 9 日（水）午前中、弥生講堂一条ホールを軽さで 5 倍強いとも言われ、木材由来の新素材とと本学とのジョイントカンファレンス「 UTokyo - NTU

会場に行われたプレナリーセッションでは、古谷研

マルクス・ヴァーレンベリ賞は、して近年注目されています。日本再興戦略の一つ

Joint Conference at UToyko 2015 - The Past,

本学理事・副学長（国際本部長）、Liang Gee

としてセルロースナノファイバー関連の研究推進がPresent and Future of the Partnership between

Chen 台湾大学学術研究副学長による挨拶に

物学分野における基礎研究や、宣言されており、経済産業省主導の「ナノセルロー

UTokyo and NTU -」が開催されました。本カンファ

続き、園田茂人総長特任補佐（国際本部副本部

森林資源の有効活用に資する

スフォーラム」も設立され、現在国内150 社以上

レンスは、昨年度本学が採択を受けた文部科学省長）、Chen 副学長による基調講演が行われ、台技術開発を奨励し、促すことを目の企業が参画しています。受賞対象となった研究

スーパーグローバル大学創成支援の取組である戦湾大学から約 90名、本学から約55名、計約 145的に創設された賞であり、「森の業績は、セルロースナノファイバーの産業利用を躍

略的パートナーシップ構築プロジェクトによるもので、名の出席者がありました。

ノーベル賞」とも言われています。

進させた技術です。セルロースナノファイバーの産

11月14日（土）に第 49 回農学部公開セミナーが、緊密・創造的な海外大学との協力関係の構築を目

同日午後及び翌日には、各部局の会場において、

ヴァーレンベリ財団が毎年1名も業利用により、グローバルな森林資源の有効活用

弥生講堂・一条ホールにて開催されました。

的に、農学生命科学研究科の他、工学系研究科、専門分野に分かれてのジョイントセッションが行わ

しくは1グループを表彰し、スウェーが進み、低炭素社会の構築につながる新産業創理学系研究科、情報学環・学際情報学府、大気れました。 2 日間にわたる本カンファレンスでは、研デン国王より授与されます。磯出にも期待が寄せられています。

弥生インターナショナルデイ2015

October

附属牧場で一般公開デー

様々な音楽が演奏されました。また、楽曲に合わ教職員が交流を深める目的で開催しました。 200

せた独唱、カラオケで歌を披露した学生や、曲とと人近くの参加があった今回は、中国、タイ、インドネ

もに踊りを披露するなど、参加者は素晴らしい発表

シア、マダガスカル、日本、フィリピン、ミャンマー、に心を奪われていました。

インド、スリランカから13 組のグループが英語・日発表後は懇親会が行われ、留学生や日本人学生、本語で各国の特徴をパワーポイントや踊り、楽器研究員、教職員、ボランティア総勢約150 名が出

演奏、歌などで紹介し、中国の古琴、インドネシア

席し、会場は熱気に溢れ、料理を味わいながら、その楽器アンクルン、日本の三味線、バイオリンなど

れぞれ会話を弾ませていました。

生物生産工学研究センター国際シンポジウム

究者同士だけでなく学生同士の交流も盛んに行われ、島県の除染後の農地と農村の再生という「再生」

今後一層の両大学の関係強化につながることがをキーワードにしたいろいろな側面からの講演が行期待されます。
本ジョイントカンファレンスは、来年度、台湾大学

われました。 第 50 回の公開セミナーは 6 月に開催を会場として行われる予定です。

の予定です。

留学生の見学旅行

生クリームが 1 対 1 の割合で入っており、それを振ってバターを作りました。速い学生は 2 〜 3 分足らずでバ

11 月 20 日（金）に留学生の見学旅行を実施しまし

ターを作り出していました。 残念ながらできあがった

た。学生、教職員合わせて30 名が参加し、行先は、バターを持ち帰ることはできませんでしたが、その場で静岡県富士宮市のあさぎりフードパーク、まかいの配られたクラッカーに付けて、おいしくいただきました。

牧場、白糸の滝でした。東京からバスでの移動が最後に、2013 年 6 月にユネスコの世界文化遺長く、着いてからは地元朝霧高原で採れた野菜や産に登録された「富士山―信仰の対象と芸術の源

10 月 31 日（土）に茨城県笠間市にある附属牧場

近くの牧場からの乳製品等を使ったおいしい料理泉」の構成資産の一つである白糸の滝へ向かいま

において、一般公開デーを開催しました。当日はあを堪能しました。

した。ちょうど紅葉の時期で、すばらしい景色を観る

いにくの空模様でしたが、開場前から長蛇の列がその後、まかいの牧場でバター作り体験。 小さなでき、来場された方々には充実した 1 日を過ごして蓋付きのプラスチック容器に、牧場で採れた牛乳と普段見ることのできない牧場の動物や施設を解

October

今回は「再生：農学の挑戦」というテーマで動物に関する再生医療、砂漠化した土地の再生、福November

いただきました。

8

第49回農学部公開セミナー

December

森林・木材科学分野、関連生

October

10月16 日（金）に留学生と日本人学生、研究員やNovember

イベントリポート

January

ギネス世界記録 に認定®

ことができ、学生は普段の研究生活から離れて気持
ちよさそうに過ごしました。

生物材料科学専攻の五十嵐圭日子准教授らのグループが Protein Data Bank に登録したセルロース
分解酵素（セルラーゼ）の X 線結晶構造が、「酵素説する見学ツアーは大好評。また、当日朝一番にの X 線結晶構造解析における最高解像度」
としてギ搾った牛乳は濃厚なため、子供から大人までたくさ

ネス世界記録に認定され、1 月27日
（水）にフードサんの方から「おいしい！」と評判でした。それ以外

イエンス棟中島ホールにて公式認定証授与式が行われました。

（水）、弥生講堂において生物生産工学
10月21日ンでは互いに研究分野の関連が深い招聘研究者にも、乗馬体験やヤギとのふれあい、ヘイレージ（牧研究センター主催の国際シンポジウム「微生物の環とセンター教員の講演を交え、熱気に満ちた雰囲気

草をラップで巻いたもの）への落書きなど、牧場ならセルラーゼは、木や草などのセルロース系バイオ

境への応答と適応、そして進化」が盛会に行われまのなか活発な討論が行われました。参加者総数はではのイベントに親子連れで写真を撮ったりと楽しマスを様々な物質に変換するためのバイオリファイナした。本シンポジウムでは、当センターが重要な研242 名と当センターが主催した過去のシンポジウム

む姿が見られました。

リーに欠かせない酵素であり、その詳細な構造解析

究課題と位置づけている「微生物の環境中での振の中では最高となり、他大学や企業からも多数の参

今年で通算 11 回目の一般公開デー。

はより反応効率の良い酵素の開発につながります。

る舞いと適応戦略、環境保全や物質生産における加者を得て大変盛況な催しとなりました。

笠間市農政課のご協力もあり、入場者数は 200

授与式ではギネスワールドレコーズのクルシュレーシュ

応用」に関連するトピックスを取り上げ、その分野の人を超えました。地域の多くの住民はもちろん、県タ氏より、公式認定証が手渡されました。ギネス世界

第一線で活躍する6 名の外国人研究者および 4 名

外の方々にも附属牧場を PRできたと思います。

記録は『匠ニッポン』プロジェクトを通じて、日本の技の日本人研究者を招聘し、センター主催としてこれま附属牧場では、来年も同様に一般公開デーを行術者、研究者、職人たちの技術力、職人技などを「世でにない特別なシンポジウムとなりました。各セッショう予定です。たくさんのご来場お待ちしております。

界一」の名の下に発信することを応援しています。

9

INFORMATION

Yayoi 62

Yayoi

行事予定

Cafe'

from Graduate School of Agricultural and Life Sciences

小石川樹木園

四季を彩る200種の木々
4月■ S1ターム授業開始 4月5日（火）
■ 入学式 4月12日
（火）

■ 第2回
「癒しの森の植生調査隊」

7月

日時
場所
主催
問合せ先

■ 大麓山ハイキング登山会■ 休日公開
日時
場所
主催
問合せ先

4月24日
（日）
田無演習林
田無演習林
田無演習林
TEL：042-461-1528
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/tanashi/

未定
（5月頃）
秩父演習林
秩父演習林
秩父演習林利用者窓口
TEL：0494-22-0272
E-mail: chichibu-riyou@uf.a.u-tokyo.ac.jp
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/chichibu/■ 休日公開
5月1日
（日）
田無演習林
田無演習林
田無演習林
TEL：042-461-1528
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/tanashi/

日時
場所
主催
問合せ先

主催
共催
問合せ先

6月5日
（日）
田無演習林
西東京市
「子ども樹木博士」
を育てる会
田無演習林
TEL：042-461-1528
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/tanashi/■ 公開セミナー
日時
場所
主催
問合せ先

6月19日
（日）
北海道演習林北海道演習林北海道演習林TEL：0167-42-2111
E-mail：hokuen@uf.a.u-tokyo.ac.jp
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/hokuen/

5月29日
（日）
北海道演習林北海道演習林北海道演習林TEL：0167-42-2111
E-mail：hokuen@uf.a.u-tokyo.ac.jp
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/hokuen/

日時
場所
主催
問合せ先

未定
（7～8月）
秩父演習林
秩父演習林
秩父演習林利用者窓口
TEL：0494-22-0272
E-mail : chichibu-riyou@uf.a.u-tokyo.ac.jp
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/chichibu/

8月■ オープンキャンパス 8月3日（水）・4日（木）

日時
６月未定
（土）
場所
弥生講堂・一条ホール
主催
大学院農学生命科学研究科・農学部
共催
（公財）
農学会
問合せ先 総務課総務チーム総務・広報情報担当
TEL：03-5841-5484/8179
E-mail：koho@ofc.a.u-tokyo.ac.jp
http://www.a.u-tokyo.ac.jp/seminar/index.html■ 神社山自然観察路春季一般公開

7月25日
（月）
〜 27日
（水）
千葉演習林・千葉大学海洋バイオシステム
研究センター
東京大学千葉演習林
千葉大学海洋バイオシステム研究センター
千葉演習林
TEL：04-7094-0621■ 公開講座「東大の森林で昆虫採集」

6月6日
（月）

■ 第50回農学部公開セミナー
「学」と
「業」

■ 五月祭 5月14日
（土）
・15日
（日）
日時
場所
主催
問合せ先

■ 子ども樹木博士認定会

日時
場所■ 夏季休業（サマープログラム）
開始

7月10日
（日）
北海道演習林北海道演習林北海道演習林TEL：0167-42-2111
E-mail：hokuen@uf.a.u-tokyo.ac.jp
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/hokuen/■ 高校生ゼミナール「森と海のゼミナール」■ S1ターム授業終了 6月3日（金）

■ 春のガイドツアー

日時
場所
主催
問合せ先

日時
場所
主催
問合せ先

6月

5月
日時
場所
主催
問合せ先

未定
（5〜9月）
富士癒しの森研究所
富士癒しの森研究所
富士癒しの森研究所
TEL：0555-62-0012
http://www.uf.a.u-tokyo.ac.jp/fuji/

9月■ 秋季学位記授与式 9月16日（金）■ 秋季入学式 9月23日（金）■ A1ターム授業開始 9月26日（月）小石川樹木園は、理学系研究科附属植物園（小石川植なかでも本園の設立前から生育しているクスノキは、幹周長が物園）の北東端にあります。本園は、1909（明治 42 ）年に植6 mを超えており、文京区内のクスノキの中で5 位以内を争うほ物園の一部（0.66 ha）
を永久借用して設置され、樹木の実生

どの巨木です。また、早春に濃い桃色の花を咲かせるサクラは、増殖の研究などが行なわれてきました。現在は、技術基盤セン

園外からもよく目立ちます。このサクラは、2 種類のサクラが交配

ター所属の技術職員 1 名が、園内を管理しており、森林関連して生まれた雑種のようですが、詳細は分かっていません。新し専修の学生実習や、樹木や森林昆虫に関する研究などが行わ

い栽培品種になる可能性があるため、大切に管理しています。

れています。また、2 003年には根圏観察装置（ライゾトロン）が

その他にも、絶滅危惧種Ⅱ類のクロビイタヤというカエデや、韓国

設置され、マツタケの人工栽培に関する研究などに利用されてのウルルン島だけに自生するタケシマブナなどの貴重な樹木も植います。

栽されています。これらを含む胸高直径 5cm以上の樹木は、立

園内には、日本の森林を代表する樹木や外国産の樹木などの約200種が植栽されていて、春の新葉や秋の紅葉、様々な木位置図を作成して管理しています。
園内では、ハクビシン、オオタカ、アオダイショウ、アズマヒキガ

色や形の花や果実など、四季折々の美しい姿を見せています。 エルなど、様々な種類の動物も見かけます。時に歓迎できないものもいるのですが、動物にとっても本園は、都心の貴重な生息場所になっているようです。

編集後記

62

Spring2016

本号のテーマは「輝く」です。磯貝教授、齋藤准教授、西山元助教

シニンを抽出・精製されました。自分の研究分野と近いため、感慨の「森林・木材科学分野のノーベル賞」と称せられるマルクス・ヴァー

深いのですが、土壌、生薬（植物）、寄生虫、放線菌と並べてみると、レンベリ賞受賞対象となったセルロースナノファイバーの分離精製技“農学”
をキーワードとして繋がります。 食の安全センターも今年で設されてきましたが、他分野の方の利用も可能です。ご興味のある術開発は、間違いなく農学部発信の輝かしい成果の一つです。おめ

立１０年目となりますが、食品と食の安全も病原微生物、化学物質、

でとうございます。また、2015年のノーベル医学生理学賞は、寄

動植物生理、環境など、農学の様々な分野に関連しています。 広方は、是非、お気軽にお問い合わせ下さい。

生虫の治療薬を発見・開発した3名の研究者が受賞しました。大村報は、外部への情報発信を担いますが、農学部内に向けて、まだま

智博士は土壌中の放線菌よりイベルメクチンの素となる抗生物質をだ貢献できることがあることを再確認しました。

発見、屠呦呦博士は青蒿というキク科ヨモギ属の生薬よりアルテミ
発行日 平成28年3月31日 企画編集：東京大学〒113-8657

松本安喜

技術基盤センター・森林植物学研究室

佐々木 潔州 技術専門員

大学院農学生命科学研究科広報室（溝口 勝・岩田洋佳・戸塚 護・日髙真誠・松本安喜・内田和幸・増田 元・金子郁夫・齊藤泰徳・村上淳一）

東京都文京区弥生1-1-1 TEL : 03-5841-8179 FAX : 03-5841-5028 E-mail : koho@ofc.a.u-tokyo.ac.jp

デザイン：梅田敏典デザイン事務所

広報室員

これまで本園は、主に森林科学関連の教職員や学生に利用

表紙撮影：中島 剛

取材編集：岡嶋 稔

http: // www.a.u-tokyo.ac.jp/

印刷：凸版印刷株式会社

表紙写真：田無演習林の冬の温室で、伸び盛りの大麦の葉にきらめく雫。

1011

Epiphanies

その瞬間

No.2

天然セルロースに魅せられて

2

015年9月ストックホルムにて、
齋藤継之准教授、選択しました。
セルロースを有機溶剤に溶解させ、それ

西山義春博士とともにMarcus Wallenberg

まで調製が不可能であった各種セルロースエーテル

賞を受賞する機会に恵まれました。木材セル類の調製に成功し、新規生成物の構造と物性解析

ロースから効率的にセルロースナノファイバーを製造

製紙科学研究室

磯貝 明教授Akira Isogaiを進めました。

する方法を見出し、一部実用化されたことが評価さ

しかし、特殊な溶剤成分を用いる必要があり、
また、

れました。
この研究成果に至るまでには、多くの実験のセルロース水酸基に対して膨大な量のエーテル化剤

蓄積と、多くの方々の協力と支援、そして偶然と必然の添加が必要で、
その結果、単離－精製過程で副が複雑に交差しています。幸運にも卒論研究から修

反応物を含む膨大な量の含水有機溶剤廃液が生

士・博士課程、そして教員として長期間「セルロース」

成します。
すなわち、天然セルロースは一般の有機化という、地球上で最も多量に蓄積されているバイオマ

学反応に不向きな、
極めて安定な多糖なのです。

ス多糖を研究対象とすることができました。
その連続

そのようなぼんやりした疑念を持ちつつ、研究成果

性こそが、結果的に今回の受賞につながったと思います。

を国際学会にてポスター発表した当時の写真が手そうなると、学部4年生と院生時代、
すなわち研究者

元にありました。模 造 紙にマジックで手 書きしたポの卵だった頃にその起源があることになります。

スターです。今回の受賞対象となったセルロースの農学部に進学が決まって森謙治先生の講義を

化学反応は「水系」、「触媒量」、「不均一」と、
当時

受け、有機化学には未知の領域が無限にあるようにのキーワードとは180度異なっています。
あの頃の疑

思い、
魅力を感じました。
そして、4年次の卒論テーマは

念が、現在の研究の方向と成果に結びついたのかも「有機溶剤を用いたセルロースの均一化学反応」をしれません。