2021
SUMMERVOL.

113

お客様に好まれる 話し方・しぐさお客様に好印象を与える話し方やしぐさとは？
繰り返し来店したくなる接客の極意を紹介します。

第2回

マスク越しの笑顔、伝わっていますか？

マスク着用時の接客ポイント■目だけで笑顔を伝える
マスクを着けていると、表情が分かるのは目元だけ。
目尻が下がり、目の形が三日月型になるのが理想的です。口元が隠れていても笑顔が伝わるよう、鏡の前で練習してみましょう。

■ゆっくり、
はっきり話すマスク着用時は、声がこもり、聞き取りづらくなります。適度な距離を保ちつつ、
いつもより大きな声でゆっくり話しましょう。

■ジェスチャーを交える
顔が見えにくい分、身体の動きや手の表情が印象を左右します。お客様を案内するときは「こちらへどうぞ」と手を差し伸ばすなど、普段以上に手振りを意識してみましょう。

113

2021
SUMMER VOL.

表紙：パウンドケーキ屋さん
店舗ミニチュア制作：佐藤千寿子

CONTENTS
2.お客様に好まれる話し方・
しぐさ

12.ターゲットフォーカス

3.特集
選ばれ続けるお店になるために13.色で動かす購買心理

エス ディー ジー ズ

今日から取り組むSDGs
6.CUSTOMERʼS PHILOSOPHY

私の店づくり戦略〜お客様訪問
元氣七輪焼肉 牛繁 府中宮西町店
ワークショップナックル 南本宿店
東芝 ラゾーナ川崎東芝ビル食堂

14.
「筋膜リリース」で快適な毎日
15.

今号の表紙のご紹介
クロスワードパズル
プレゼントのお知らせ

16.TECのある風景

佐藤さんのプロフィールや作品づくりの様子を
P15でご紹介しています。
あわせてご覧ください。

果実の里 原田農園

2

ばれ続けるお店になるためにエス ディー ジーズ

境意識の高い消費者からの支持をそのような視点でお店を選ぶ消集めています︒

費者は︑今はそれほど多くないかも

今後も進んでいくと予想されます︒

しれませんが︑人々の意識の変化はえ方を取り入れることがカギにな店であり続けるには︑
ＳＤＧｓ の考

そのため︑将来にわたって選ばれる

現在の世界は気候変動︑資源の枯

多分野にわたる のゴール
﹁ＳＤＧｓウォッシュ﹂
に注意

ります︒

渇︑経 済 格 差 な ど 多 く の 課 題 を 抱

環境・社会への貢献度がお店を選ぶ基準になる

今日から取り組むＳＤＧｓ
持続可能な世界を目指す﹁ＳＤＧｓ﹂の取り組みがビジネス界にも広がっています︒本特集ではＳＤＧｓの基礎知識や企業での実践方法を取り上げ︑社会に貢献しながらお客様の支持を得るためのポイントを解説します︒

えており︑放置すれば社会が持続できなくなると懸念されています︒
こうした問題にすべての国が団結して立ち向かうため︑
２０１５年に国連で﹁ 持 続 可 能 な開 発 目 標︵ＳＤＧ

ＳＤＧｓ には︑達成すべき目標と

して の
﹁ゴール﹂
が設定され︑
それの大量廃棄︑
過重労働などが起きての裏で環境破壊︑
ごみやフードロス

求められる時代がありましたが︑そい商品や便利なサービスばかりが企業活動においては︑
かつては安感じるものもあるかもしれません︒

書かれたゴールは簡略化されておある人も多いと思いますが︑ここに表１にあるアイコンを見たことがゲット﹂があります︒次ページの図を よ り 具 体 化 し た１６ ９ の﹁ター

総務省のサイトから全文がダウンり︑抽 象 的 で や や 分 か り に く い とから厳しい目が注がれるようにな

目は確認してみるとよいでしょう︒

ロードできますので︑気になった項なり︑
今では消費者や投資家︑行政会貢献など︑
ＳＤＧｓ の視点を取りいたことが次第に知られるように

ｓ︶﹂が採択されました︒

17

りました︒そのため︑
環 境 保 護や 社

SDGs（エスディージーズ）とは入れた経営にシフトする企業が増

たとえばプラスチックごみの問

えています︒

題は︑この数年で一気に関心が高まり︑飲食店が使い捨てプラ食器の使用をやめるなどの動きが起こりました︒
いち早くストローをプラから紙製に切り替えたカフェなどが︑
環

3

17

Sustainable Development
Goals（持続可能な開発目標）の略。2030年までにさまざまな課題に取り組み、よりよい世界を目指す国際目標。2015年の国連サミットで採択された「持続可能な開発のための2030アジェ
ンダ」に記載され、17のゴール、169のターゲットからなる。
「地
球上の誰一人として取り残さない」
ことを基本理念とし、ゴールとターゲットがすべての国、すべての人々、
社会のすべての部分で満たされることを目指す。

ゴール

取り組み例

1

契約上の力関係にかかわらず、末端の社員や下請けに対しても、正当に対価を与える

地域や産業全体の発展に貢献するもＳＤＧｓ につながる活動と言えろん︑
適切な労働環境を整えること

ように︑
ごみの削減や省エネはもち分野に及んでおり︑図表２に挙げる

ＳＤＧｓ のゴールはさまざまなす︒

もバックキャストの一つと言えまめの政策を検討していますが︑これゼロにすることを宣言し︑実現のたまでに温室効果ガスの排出を実質にして︑ごみを極力減らす﹂﹁食品廃同様に企業がＳＤＧｓ に取り組

棄物は堆肥化する﹂など具体的なア

む際も︑﹁すべての資源が再活用さ

ただし︑既存の取り組みや簡単なイデアを出しやすくなります︒
すでう取り組んでいる﹂という項目もあ取り組みだけでＳＤＧｓ への貢献に何らかの取り組みを行っているます︒
お店によっては︑﹁これならもを過度にアピールすることは︑﹁Ｓ

企業は︑
目指す将来像が現状の活動れる循環社会﹂といった将来像を描

ＤＧｓ ウォッシュ ※﹂と呼ばれて批で達成できるか︑
見直してみるとより︑ＳＤＧｓ が身近に感じられるで判の対象になっており︑注意が必要いでしょう︒なお︑
ＳＤＧｓ はくことで︑﹁食器はすべてリユースです︒
現状の活動に満足してＳＤＧ

しょう︒

ｓ 達成への努力を止めてしまうこを一応の目標達成年度としていま

企業と環境・社会の両方が利益を得る﹁トレード・オン﹂

年とは社会全体にとってもマイナス

目指す将来像から今を考える﹁バックキャスト﹂企業がＳＤＧｓ に取り組む際の年後でも構いません︒

すが︑思い描く未来は 年後でもＳＤＧｓ 達成に向けた取り組み

も う一つ の キ ー ワ ー ド が﹁トレー

冒頭で述べたように︑
かつては企業が利益を上げるほど自然が破壊

キャスト﹂
では未来のあるべき姿をが主流でした︒
これに対し︑﹁バック

レード・オフ﹂といいます︒

もう一方が損失を受ける関係を﹁ト

このように︑一方が利益を上げるとや社会に負荷がかかっていました︒

ま た︑こ れ ま でＣ Ｓ Ｒ 活 動 な ど

思い描き︑
それを達成するために何とえば日本政府は昨年︑２０５０年をすべきかを逆算して考えます︒
た未 来 を予 測 す る﹁フォーキャスト﹂ されたり廃棄物が増えたりと︑
環境

現在の変化や︑
現在のトレンドから従 来 の ビ ジ ネ ス で は︑過 去 か ら

において重要なのが︑﹁バックキャ

50

ド・オン﹂
です︒

要があります︒

であり︑取り組みをさらに進める必

30

30

スト﹂
と呼ばれる考え方です︒

例）地域社会や業界団体としての活動

17

https://www.soumu.go.jp/main̲content/000562264.pdf▼17のゴールと169のターゲッ
トの全文は総務省のサイ
トからダウンロードできる例）
店舗・オフィスでの省電力の推
進、
環境性能の高い機器の使用

13例）就業規則徹底、障害者配慮、安全・法定労働時間厳守、
正当な人事
評価、
やりがいのある仕事提供

8例）定期健康診断の実施、産休や育休の取得促進、妊産婦でも可能な仕事の創出、
禁煙・分煙の推進

3

17のゴールSDGsにつながる
取り組みの例例）正当な報酬、契約条件、休暇制
度、福利厚生の実施

社員の健康に配慮した労働環境をつくる

誰にとっても働きやすい職場環
境をつくる

3Rを徹底する

12 （Reuse）、リサイクル（Recycle）、
例）ごみの削減（Reduce）、再利用

生産と消費の間でムダを発生させない仕組みの構築

エネルギーの使用量を減らす※SDGsに取り組んでいるように見せかけ、
イメージアップなどを図る行為。英語のwhitewash（うわべを飾る、
ごまかす）に由来。

4

トレード・オフ

トレード・オン
社会の持続性

社会の持続性

環境・社会に配慮して製造されたオーガニッ
ク繊維製品を認証。オーガニック繊維の使用比率のほか、
動物実験や児童労働を行わないことなど多様な基準がある。

企業の成長

企業の成長

企業が儲けるほど環境や社会に負荷がかかる企業が儲けるほど環境や社会も良くなる「フェアトレード」
は、貿易の仕組みをより公平・公正にすることで、開発途上国での貧困、強制労働、児童労働などを防ぎ、地域社会や環境を守りながら持続可能な世界の実現を目指す取り組み。生産、輸出入、製造などの各工程で基準が守られている商品を認証。

未来のあるべき姿を思い描き、現在の行動を決定する
過去から現在の変化、
現在のトレンドから未来を予測する
熱帯雨林の保護などに配慮して持続可能な方法で生産されたパーム油を原料とする製品を認証。パーム油は食品のほか、洗剤やハンドソープなどの原料にも使われている。

未来
現在
未来
現在
過去

バックキャスト
フォーキャスト
通称「海のエコラベル」。水産資源と環境に配慮して適切に管理された、
持続可能な漁業でとられた天然の水産物に付与。ほかに、適切な養殖により生産された水産物を認証する「ASC認証」もある。

SDGsに基づくビジネス
従来のビジネス
MSC認証

で企業が行っていたことは﹁慈善事

自店の特色や理念を取り組みに反ンダー平等の制度化を進めるなど︑やすさを重視しているお店はジェ映させることができます︒
活動を継金を出して植林を行うといったも続するには経営者や従業員の熱意

業﹂の性格が強く︑利益の中から資の が 目 立 ち ま し た︒この や り 方 でが不可欠なので︑いろいろな選択肢がある中で︑
自分たちが本当に取りまってしまう恐れがあります︒﹁トレード・オン﹂では︑企業と環組みたいものを選ぶことが重要では︑経 営 が 悪 化 し た 時 に 活 動 が 止境・社会の両方にメリットがあるす︒

お客様の共感・支持を得るため﹁思い﹂を伝えることも重要

客観的な評価を得られる認証制度

関係を目指します︒たとえば︑
商品や包装材に天然素材やリサイクル

素材︑
バイオプラスチックなど環境コストは上がりますが︑﹁環境にいに は︑自 店 の 取 り 組 み を 発 信 す るにやさしい素材を使えば一般的にいものを使いたい﹂﹁そのためならことが欠かせませんが︑﹁ＳＤＧｓ

それを避けるには︑
取り組みの成ウォッシュ﹂と指摘されないように果を数値で示したり︑
図表４のよう少しぐらい高くてもいい﹂というおＳＤＧｓ 達成には長い時間がかな認証制度を活用したりして︑客観

客様の共感を得られれば︑客数や単かりますので︑その取り組みも﹁持的な指標を取り入れることが一つ注意する必要があります︒

続可 能 ﹂
である必要があり︑採算性の方法です︒

価のアップにより吸収できます︒

を意識することも重要です︒

う な 未 来 を 実 現 し たいか ﹂とい う

また︑その活動によって﹁どのよ

ＳＤＧｓの切り口は多様
本当に取り組みたいものを選ぶ

ｓ に取り組んでいることが伝われ社会をよくしたいと思ってＳＤＧ

はやっているから︑国が推進していＳＤＧｓ にはさまざまな切り口 ﹁ 思い ﹂を 伝 え る こ と も 大 事 で す︒

たとえば飲食店なら︑
食材にこだ

ば︑
同じ思いを持つお客様の共感をがあり︑各企業・店舗が独自の取りわっているお店は環境負荷の少な得ることができ︑将来にわたって支るからという理由ではなく本気でい農法で栽培された野菜を使用す持される店になることができるで組みを行うことが可能です︒

お店は食器や調度品を環境にやさ

しょう︒

る︑
居心地のよい空間を演出したい

しい素材に変更する︑従業員の働き5

従来のビジネスモデルとSDGsの違い
SDGsに関連する認証制度

RSPO認証GOTS認証

国際フェアトレード認証

私の店づくり戦略

高品質なメニューをリーズナブルに提供「食べ放題」が人気を集める焼肉専門店

190

元氣七輪焼肉 牛繁
府中宮西町店店長

林 梁忠氏

りょうちゅうり ん

牛繁を運営する株式会社牛繁ド

七輪を使った炭火焼肉が好評
メニューの数は１５０以上

な ど、創 業 か らの 目 利 き 力 で 質 のルビや希少部位のトロゲタカルビ

最高品質の国産牛を使った上カいた だ け ま す 」と 府 中 宮 西 町 店のからも『おいしさが違う 』と言って

１ ２ ０ 分 間。お 客 様 の 約 半 数 が類 が あ り、制 限 時 間 は い ず れ もで創業。
２０００年にはＦＣ（フラン

いしい焼肉を手頃な価格で提供し高い素材を仕入れ、安全・安心でお本でも人気の韓国料理を期間限定

ビやユッケジャンラーメンなど日を 開 催 し て お り、チ ー ズ ダ ッ カ ル

客単価向上に一役
期間限定の「韓国フェア」

オーダーするという。
リームシステムは、
１９８８年に現

チャイズ）
展開を始めて着実に店舗

は 単 品 の ほ か、様 々な 種 類 の 肉 をているのも人気の秘密だ。
メニュー

牛繁では取材時、「韓国フェア」

都４県に直営店１２９店舗、ＦＣ店

を オ ー ダ ー す る と、韓 国 フ ェ ア の氏は、「食べ放題の１１０品コース

メ ニ ュ ー と し て 提 供 し て い た。林

デザートなどのサイドメニューもサラダやも 積 極 的に進めており、
ベトナム、 コースまで多岐にわたる。

メ ニ ュ ー も す べ て 食 べ ら れ ま す。

組 み 合 わ せ た セッ ト か ら お 得 な
香港、
アメリカに計９店舗を展開し充実しており、
その数はドリンクを店舗を出店する。
近年は海外進出ている（２０２１年４月末現在）。

中 で も 高 い 人 気 を 誇 る の が「 食に合わせて選ぶことができる。

品コースと６００円の差しかなている よ う に、七 輪 の 炭 火 で 肉 を
焼 くのが 特 徴 で あ る。炭 火 は 遠 赤

品コース

いので、
お客様にお勧めすると、ほとんどの方が１１０品コースを選

んでくださいます」と説明する。

「食べ放題」を含む各コースに、税

べ 放 題 」コ ー ス で、全

通 り、肉 の 表 面 は カ リ ッ と、中 は （ 税 込 ３ ２ ８ ９ 円 ）と 全 １ １ ０ 品
ジューシーに焼き上がる。「お客様込 １ ０ ８ ９ 円 で「 飲 み 放 題 」を つ

外 線 効 果 に よって 短 時 間 で 火 が90

コ ー ス（ 税 込 ３ ９ ４ ９ 円 ）の ２ 種

90

同 店は
「元 氣 七輪 焼 肉 」と銘打っ

除いて１５０種類以上。
予算や好み

29

を増やし、
現在首都圏と山梨県の１店長・林梁忠氏は言う。

代表の高田昌一氏が東京都府中市

首都圏を中心に１６０店舗以上を展開する焼肉専門店・牛繁。国産牛を中心とした多彩なメニューをリーズナブルに提供し、絶大な支持を集める。中でも 品以上の料理が食べられる「 食べ放題 」
は、お客様の２人に 人がオーダーする人気メニューだ。２０２１年３月に移転オープンしたばかりの府中宮西町店を訪ね、その人気の秘密を探った。

▲木目調の落ち着いたインテリア。全93席の座席はスペースにゆとりがあり、他のお客様を気にすることなく食事が楽しめる。
各テーブルには七輪の煙を吸い取る吸煙パイプが完備されている

ぎゅうしげ～お客様訪問元氣七輪焼肉 牛繁
府中宮西町店6▶人気の「食べ放題」
は、全90品コースと全110品
コースの２種類（写真はイ
メージ／提供：牛繁ドリー
ムシステム）

ニューとなっている。

の約４割がオーダーする人気メ

け る こ と が で き、こ ち ら も お 客 様いメニューを随時注文できる。

で あ り、タ ブ レ ッ ト 端 末 で 食 べ た

オーダーするテーブルバイキング

できた分、お客様によりいっそう目り、林氏も「オーダー業 務が省 力化

入はサービス向上の一環と捉えてお転 し ま し た。移 転 後 は よ り 駅 に 近が、ビルの老朽化のため、ここに移ル離れた場所で営業していました

取 り に 行 く 回 数 も 減 ら せ る の で、 み重ねることでお客様にご満足いた

防 げ ま す。ス タ ッ フ が オ ー ダ ー を人スタッフのオーダーミスなどをニ ュ ー し か 表 示 さ れ な い た め、新タブレットには食べ放題のメいます」と話す。そうした努 力を積

ミュニケーションを取るよう努めてき網に交換するなど、できるだけコフの方から声 をかけてきれいな焼スタッ「 食 べ 放 題 コ ー ス を 選 ん だ 場 合、 を配れるようになりました。

く な り、同 じ ビ ル に 安 価 に 飲 め る

とても助かっています」（林氏）と 話 す。現 在 は 新 型 コ ロ ナ ウ イ ル

切 り 替 え る こ と が で き、外 国 の おや中国語などの外国語メニューにタブレットはお客様自身が英語る店」（林氏）に育てるのが目標だ。

たら、牛繁に行こうと思ってもらえ▲タブレット型セルフオーダーシステム「RelaxOrder NS」。選んだコースによって表示されるメニューが切り替わるため、お客様やスタッフのオーダーミスを減らせる◀POSレジは「QT-200」を導入。コンパクトで使いやすいとスタッフにも好評だ

林 氏 は「 以 前 は 約 １ ０ ０ メ ー ト

居酒屋が複数入っていることもスの影響で時短営業を余儀なくさだき、「府中で焼肉を食べたいと思っあって、若いお客様が増えました」

れているが、客足は堅調という。

客様でもスムーズにオーダーできる。現 在 は コ ロ ナ ウ イ ル ス の 影 響
し て い る が、再 び 海 外 と の 往 来 がで外国人観光客の来店はストップ
始 ま っ た 際 は、イ ン バ ウ ン ド 需 要

セルフオーダーシステムをサービス向上に役立てる
府 中 宮 西 町 店 で は、移 転 オ ー プの取り込みを図りたいという。
」の導
RelaxOrder NS

7

牛 繁では
「

▲パーテーションで仕切られた個室も複数設置▲外国語メニューは英語と中国語を用意。料理名と金額だけでなく、その料理の内容などを外国語で詳しく表示している

組織概要
会 社 名 株式会社牛繁ドリームシステム
設
立 1988年６月
代 表 者 高田 昌一
事 業 内 容 焼肉店の経営・同フランチャイズ事業の開発運営
本社所在地 東京都新宿区新宿2-1-2
店 舗 所 在 地 東京都府中市西宮町1-2-1
フラココ第６ビル２Ｆ
ホームページ https://gyushige.com

ンと同時にセルフオーダーシステ▲取材時は、厚切り豚バラ肉を自家製タレに漬け込んだ「ドラゴンデジカルビ」（税込759円）
をはじめ、人気の韓国料理を揃えた「韓国フェア」
を開催

ム「 RelaxOrder NS」を 導 入 し た。
同 店 の「 食 べ 放 題 」は 席 で 料 理 を▲七輪を使った炭火焼肉が特徴。短時間で均一に火が通り、肉の旨みを最大限に引き出せる◀国産牛の上カルビ、
上ハラミ、厚切り上タンを盛り合わせた牛繁自
慢の一品「特選牛３点盛り」（税込1,639円／
写真提供：牛繁ドリー
ムシステム）

私の店づくり戦略～お客様訪問▲作業服を中心に、多種多様な作業用品を揃える。店内在庫を基本としており、仕入先は200社以上に及ぶ

株式会社フジワーク
第一営業部直営店部長
兼 南本宿店店長

鷲塚 和大氏

ホームセンター、
企業や官公庁など

種 安 全 靴 だが、夏 場 に 限 る と 空 調

2511

商品として力を入れている。

どで働く作業員の皆さんです。
現場「お客様のほとんどは、建設現場な

作業用品がぎっしりと並ぶ。

手 袋、
ヘルメットなど、多 種 多 様なが増え、女性のお客様もよくいらっ

感がないことから一般の方の来 店

やアウトドア用に着用しても違和

しゃれなデザインが増え、スポーツ

考 えていま す。最 近 は 作 業 服 も お

後、外販にも力を入れていきたいとています」（鷲塚氏）

一般の方が利用するケースも増 え

はゴルフやガーデニング用などに購入する方が増えています。
最近で策として企業が採用したり、個人でが、年々認知度が上がり、熱中症対「７～８年前に登場した商品ですに行く前に作業に必要なものを買統括する第一営業部直営店部長兼株式会社フジワークの店舗事業を

理由です」
と鷲塚氏。

格面でも割安感があるのが人気の

価から営業しています」と話すのは、 しゃいます。機能性だけでなく、が立地するエリアにより客層が微系 作 業 従 事 者 が 多い店 な ど、店 舗変えています」と鷲塚氏は話す。

の店舗の客層に合わせて品揃えを７～８割に対し、残り２～３割はそ出るという。
したがって、「定番商品

妙に異なり、売れる商品にも違いが
南本宿店店長の鷲塚和大氏だ。
同 社 は１９６３ 年 に 創 業。作 業
服やユニフォームを中 心とした作
業用品全般を全国の大手小売店や年間を通してよく売れるのは各

熱中症対策に有効な空調服
認知度向上で売上もアップ

解 体 工 事 関 係 者の 多い店、電 気
い求めるお客様も多いため、
朝６時

店内には、
作業服をはじめ、
安全靴、 客も多くなってきていますので、今50高いこともあり、同社でも夏の主力

業服）がトップに躍り出る。単価がきた。現在、 店舗ある直営店の売

服（電動式の送風ファンが付いた作
南本宿店はスーパーマーケット

上は、
同社売上の ％強を占める。

営店舗による小売事業を手がけてやファミリーレストランなどが並「個人のお客様だけでなく法人顧に 販 売 す る か た わ ら、早 く か ら 直

11

ぶ 幹 線 道 路 沿いに 立 地。 坪 弱の小売事業を強化
女性客の来店も増える

卸や直販、小売など様々なチャネルで、作業服や各種ユニフォーム、工具類までを販売する株式会社フジワーク。ワークショップナックルは同社が展開する直営店舗で、本社のある東京都大田区を中心に川崎市や横浜市などに出店する。２０２１年４月、 店目となる南本宿店（ 神 奈川県
横浜市 ）をオープン。小売事業にも力を入れる同社を取材した。

プロ向けの作業用品専門ながら一般客からも人気の品揃えを実践

ワークショップナックル
南本宿店

8

商品の発注を自動化
チャンスロスを防ぐが あ り ま し た が、自 動 発 注 機 能 で正在庫を維持するのに難しい面「 商 品 の 数 が 多 く、商 品 ご と に 適

で自動的に補充発注を行える。

す」（鷲塚氏）

得た知識を接客にも生かしていま

心地など教わることが多く、そこでお客様ばかりなので、使い方や使いが楽しく働けて、いろいろなことにづくりを進めるとともに、スタッフ「地域のお客様に必要とされる店予定という。

チャレンジできる職場にしていきそうした各店の商品選定に欠か

別端末でポイント付与だけにす 鷲 塚 氏。今 後 は 新 規 出 店 を 積 極

チ ャ ン ス ロ ス を な く す と と も に、るバーコードカード式のリアルポ

的 に 進 め、現 在の 約 ２ 倍のせないのがＰＯＳデータだ。
同社でイ ン ト シ ス テ ム に 切 り 替 え、そ の体制を目指している。

たい。
そのためにもＰＯＳレジなど

店 後 に 行 っ て い た 棚 卸 し も、東 芝

データを顧客管理や販売促進に役使っていたリライト式のポイント

テックのハンディターミナルシス

立 て る シ ス テ ム も 構 築 中 だ。そ の過剰在庫も減らせると考えていまの「QT‒２００」に切り替えた。
同

テ ム に よ り、本 部 シ ス テ ム と リ ア

完 了 を 待 っ て、既 存 店 の レ ジ も す

は南本宿店のオープンに合わせ、
Ｐカ月前にオープンした横ルに連動して営業時間中でも循環

べて「QT‒２００」に切り替える

カ ー ド を、Ｐ Ｏ Ｓ レ ジ と 連 動 で き

浜中村橋店に続く２店目の導入だ。

棚卸しができるようになった。

す」（鷲塚氏）。
また、
これまでは閉「 東 芝テックのＰＯＳシステムは「当社の強みは接客です。
新しいＰ

ＯＳレジを他社製から東 芝テック

魅力的な機能がたくさんあります

ＯＳレジの導入で時間のかかる作の環境整備はとても大切です」と話が、特に便利だと感じたのはPOS業をできるだけ効率化し、空いた時りと対応することで顧客満足度をす。お客 様のご要望を伺い、しっか▲壁一面に並ぶ工具の数々。お客様のリクエストで取り寄せることも多い

店舗と と も に 提 案 さ れ 導 入 し た、本 部

間を接客に回したいと思っていまを目で確認し、仕入先にファックス

上 げ、常 連 客 を 増 や す こと を 目 指▲POSレジ はタッチ パ ネ ル 式 の「QT-200」を導入。ボタン配置を以前使っていたキーボード式のものに近づけるようカスタマイズして使用店の約氏。これ までは 担 当 者 が 在 庫 状 況の 自 動 発 注 システムで す 」と 鷲 塚

本部システム機能では、商品ごとにで 発 注 し ていた が、今 回 導 入 し た

9

20

組織概要
会 社 名 株式会社フジワーク
創業 1963年４月
設
立 1967年４月
代 表 者 岡田 直樹
事 業 内 容 作業服・作業用品等の製造販売
本社所在地 東京都大田区西六郷4-31-12
店 舗 所 在 地 神奈川県横浜市旭区南本宿町39-1
ホームページ http://www.kk-fujiwork.co.jp

しています。プロフェッショナルの▲手袋コーナー。各商品は職種によって必要とされる条件が異なるため、様々な素材やデザインの商品を揃える

1設定した基準在庫を下回った時点▲アウトドアやスポーツで利用する人が増えており、女性向け商品の充実にも力を入れる▲一見、
スポーツシューズと見紛う安全靴は、1年を通してよく売れる▲素材やデザインが異なる様々な作業服が揃う。最近はストレッチの効いたデニム素材の作業服など、デザイン性の高いものが人気▲法改正によって規格変更が義務付けられたハーネス（安全帯／左）と、熱中症対策として人気の空調服（右）私の店づくり戦略～お客様訪問▲一度に900人が食事できる川崎本社の社員食堂。現在は〝ソーシャルディスタンス〟を保つため、座席数を約330に減らして運営

株式会社東芝人事・総務部 人事・業務サポートセンター
本社勤労厚生担当

竹澤 光平氏分

スのカレーライスなども提供して時

い ま し た が、今 は 感 染 対 策 で 休 止す ※」と話 す。営 業 時 間は

時 半 まで。以 前 は 朝 食 と 夕

食 のニー ズに 応 え、７ 時 半 ～ ８ 時

菜を多く使ったものを中心に提供

しています。メニューの特徴は、
野から分にも 営 業時

し て い る 点 で す。厚 生 労 働 省 で は分～していたが、
在宅ワークで出社率が

１日３５０グラム以上の野菜を摂半、 時
ルとイスがずっと奥まで続く広々る こ と を 推 奨 し て お り、そ の 半 分の 各 １ 種 類 に 加 え、和 洋 中 の 単 品

デ ィ ッ シ ュ が ８ 種 類、定 食 と 丼 も１日のメニュー数はメインできる。会計する際には、購入したれを参考にメニューを選ぶことが量 が 明 記 さ れ て お り、利 用 者 は そ

ほ か、塩 分 量 や 主 要 栄 養 素 の 含 有

各メニューにはカロリー表示のしています」と竹澤氏。

ぐらいを当食堂で摂れるよう工夫進するため、現在は休止している。
堂 は、同 ビ ル で 働 く 従 業 員 が 一 斉に 食 事 し て も 混 み 合 わ な い よ う、

株式会社東芝 人事・総務部 人

メニューの総カロリー数がレジ画

ゆったりとした広いスペースが確事・業務サポートセンター本社勤

メニューとうどんなどの麺類を日面に表示される。

保されている。

労厚生担当の竹澤光平氏は、「現在

替 わ り で 提 供 し て い る。こ れ に 小奴などの定番メニューもある。

わ る。毎 日 提 供 し て い る 納 豆 や 冷

東 芝 で は 昨 年 末、同 食 堂 と 浜 松「スマートレシート」
で何を食べたかも一目瞭然

新型コロナウイルス感染症対策の

目 的 も あ り、９００ 席 の 座 席 も 約〝ソーシャルディスタンス〟を保つ「以前はサラダバーやセルフサービ

社員食堂の利用者が減っています。 のサイドディッシュが 品ほど加３３０席に間引いて営業していま

10

た め 在 宅 ワ ー ク を 推 奨 し て お り、 鉢 の 煮 物 や サ ラ ダ な ど、日 替 わ り

野菜中心のメニューを提供
カロリーや塩分量も明記減ったことと時間外労働削減を推15と し た 空 間 に 驚 か さ れ る。川 崎

19
本社のラゾーナ川崎東芝ビル食

15

ゆったりと食事ができる
全９００席の開放的な空間

20
13

18

12

入 口 を 入 る と、木 目 調 の テ ー ブ

11

東芝グループの従業員約８０００人が勤務する、ＪＲ川崎駅前のラゾーナ川崎東芝ビル。その４階にある同社の社員食堂・ラゾーナ川崎東芝ビル食堂では２０２０年 月、東芝テックの電子レシートサービス「スマートレシート」を導入した。その目的と狙いはどこにあるのか。同食堂を取材した。

社員食堂に「スマートレシート」を導入
従業員の健康増進と次代の新事業に活用

東芝 ラゾーナ川崎
東芝ビル食堂※2021年5月末現在

10▲サイドディッシュは好きなものを自分で選ぶカフェテリア方式。
什器上部にそれぞれのカロリーや栄養成分を表記▲１日350g以上の野菜の摂取を推奨するボード。 ▲料理の受け取りカウンターは定食や麺類などのメニューごとに不足しがちな野菜を補うためのメニューを多く提供分かれている。
どこに並べばよいかは、
数字とアイコンで一目瞭然

町本社（東京都港区）の社員食堂に

業所の社員食堂にも「スマートレと 同 時 に、収 集 し た デ ー タ を 同 社

活用することも目的の一つだ。

が進める精密医療領域におけるＡが、今 後 は 食 べ た メ ニ ュ ー の 栄 養

来病気にかかるリスクを可視化す「当社では健康診断データから将Ｉを使ったデジタルヘルス事業に

成 分 な ど を 表 示 し、個 人 に 合 わ せシート」を導入していく計画だ。

は 紙 の レ シ ー ト に 代 わ り、ス マ ー
た栄養バランスのよいメニュー

東芝テックの「スマートレシート」

トフォンでレシートを受け取るもを 導 入 し た。「 ス マ ー ト レ シ ー ト 」 「 今 は メ ニ ュ ー と 金 額 だ け で すの で、す で に 全 国 の ス ー パ ー マ ーの 提 案 や、野 菜 不 足 を 補 う 一 品 をニ ュ ー と 金 額、日 付 が 記 載 さ れ た

マ ー ト フ ォ ン ア プ リ に、食 べ た メ

社員番号と紐付けされた個人のス

際 に 社 員 証 を 読 取 機 に か ざ す と、

導 入 し て い る。同 食 堂 で は 会 計 の健康で元気に働けるようサポー

で 病 気 に か か る リ ス ク を 減 ら し、 （竹澤氏）の食生活を意識してもらうことて 従 業 員 は 一 番 の 財 産 で す。毎 日

配 信 を 考 え て い ま す。企 業 に と っ

推奨するお得なクーポンなどのタを活用したいと考えています」

ス に、収 集 し た 食 生 活 関 連 の デ ー

スクを下げるための個別アドバイを 事 業 化 し て い ま す。そ の 発 症 リる『生活習慣病の発症リスクＡＩ』

ケ ッ ト や 専 門 店・ 飲 食 店 な ど が

電 子 レ シ ー ト が 届 く。利 用 者 は いトするのが狙いです」（竹澤氏）

福 利 厚 生 施 設 なので、ま ず は 従 業

竹澤氏は、「社員食堂は従業員のつ何をどれだけ食べたかをスマー

員の健康と安全に配慮した食事の康増進やデジタルヘルス事業の進ト」を効果的に運用し、従業員の健提供に努めていきたい」と語る。そトフォンでいつでも確認できる。

のツ ー ル と し て「 スマ ー ト レ シ ー
芝グループが力を入れるデジタル「スマートレシート」の導入は、東収集した食関連データを
利 用 者 は 現 在 ４ ０ ０ 人 弱 だ が、
生活習慣病改善に役立てる

浜松町本社と川崎本社の両方で
１０００人まで増やすことを目指

展に役立てることを目指している。

11▲セルフサービスコーナーにはPOSレ
ジ「QT-100」を導入し、現金・キャッシュレス決済に対応（現在は休止中）▲料理を載せたトレーを置くと、レジ画面にメニューと金額、総カロリーが自動的に表示される。決済は社員証による給与引き落としのほか、Suicaなどの交通系ICカードに対応

組織概要
会 社 名 株式会社 東芝
創
業 1875年
設
立 1939年
代 表 者 綱川 智
事 業 内 容 電機・通信・インフラ設備等の製造
本社所在地 東京都港区芝浦1-1-1
所 在 地 神奈川県川崎市幸区堀川町72-34
ホームページ https://www.global.toshiba/jp

し て い る。ま た、レ ジ 更 新 の タ イ

化・ペーパーレス化の一環である▲食べたメニューや金額をいつでも確認できる「スマートレシート」。食生活の振り返りに役立つ

ミ ン グ に 合 わ せ、全 国 の 工 場 や 事▲単品メニューや小鉢の料理をアラカルトで選ぶこともできる。
メインディッシュの「 海 老チリ」に煮 物やサラダなどを付けて、総カロリーは621kcal

ゲットゲトフォーカスカス
ス
最新トレンド用語からちょっと気になるあの言葉まで……。
お客様の心理や関心を読
み解き 消費行動の決め手となる選りすぐりのキーワードをご紹介します
み解き、ドをご紹介します。

複数の〝本業〟を持つワークスタイル

ますます重要になるお一人様顧客

マルチワ カマルチワーカー

プロぼ ち
プロぼっち

一つの仕事にこだわらず「小売業＋燃料販売業」
「農業

一人時間
（ぼっち）
を自らつくりだし、
むしろ孤独をポジ+林業
林業+サービス業
サ業（観光業等）」など、な、時期や季節ごと
時期や季節

ティブに楽しむティ
楽し 「プロぼっち」「
ち」。
人との接触が制限される
人接触が制限されに仕事を複数掛け持ちする人のこと。
過疎地域での人

コロナ禍を経て、従来の「おひとり様」以上に積極的に材確保を支援する「特定地域づくり事業推進法」（2020

一人時間を楽しむ人が増えている。
多人数が一緒に楽年施行）により、地方でマルチワーカーとしてスタート

しむことが一般的な焼き肉、サウナなどの「お一人様」

しやすい環境が整備されつつある。
コロナ禍で都会をサービス、打つだけでなく守備練習もできるバッティン

離れ地方で柔軟な働き方を望む人が増える傾向もあ

グセンターなど、さまざまなお一人様顧客に向けた新しり、
新たな地域活性化の力として期待されている。

いプロぼっちマーケティングが重要になっている。

酪農家のこだわりや思いが凝縮

クラフトバタトバター
地方の牧場などが少量生産する手作りのバターのこと。バターの主な成分である乳脂肪は牛の種類や飼料、気候などで風味が変わり、製品ごとに酪農家のこ
だわりや思いが凝縮されている。
さらに地域の食材をバターに加えたフレーバーバターもオンライン販売などで人気が上昇。
クラフトバターを使用したスイー
ツの専門店なども登場し、
専 店
若い女性を中心に注目を集めている
集めている。

いまさら聞けない

知っていますか？

カタカナ言葉

若者言葉！

「ファシリテーション」「よき」〝facilitation〟
（英語）
は、
簡易化、
促進などの意味。
会議などの活動が円滑に行われるよう、中立的な立場で参加者の相互理解や合意形成の支援を行うこと。
「部下に会議のファシリテーションを命じた」などと使われ、中心的な役割を担う人をファシリテーター（facilitator）
と呼ぶ。

「よい」
「いいね」
という意味。SNSの「いいね！」に通じる感覚で気軽に人や物をほめたり、相手に賛同するときに使う。強調形として「よきよき」「マジよき」などのバリエーションがある。

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てっく

てっく

てっく

てっく

てっく

てっく

しても活動。総合情報サイト「All About」、講談社「現代ビジネス（FRaU）」などに寄稿

カラーコンサルタント。
「似合う色」「売れる色」「心をつかむ色」をテーマに研修講師としている。著書に『人を動かす「色」の科学』（サイエンス・アイ新書）など。

POPやサインの効果的な配色とは？

色にはそれぞれ特性があり︑私たちの感覚や行動に影響を与えています︒そうした色の効 果を知ることで︑店 舗や商品のデザインに生かすことができます︒今回は︑販促物や掲示物を制作する際に役立つ色の知識をご紹介します︒

﹁視認性﹂
と
﹁誘目性﹂
を意識する

目性が高く︑﹁SALE﹂のPOP

寒 色 系 よ り も 暖 色 系 のほ う が 誘

注意を引きつけるのは赤や黄色

店 内の 販 促 物 や 掲 示 物 をデ ザや 特 売 品の 値 札 に 赤 や 黄 色 を 使

えば︑視界の片隅に入っただけで

ゆう もく せい認 性 ﹂と﹁ 誘 目 性 ﹂を 意 識 す る こ

インする際は︑目的に応じて﹁視とがポイントです︒

ただし︑一般的に誘目性の高い

注意を引く効果があります︒

配 色 は 高 級 感 を 損 な い ま す ︒高など落ち着いたコンセプトの場

う に ︑明 度 差 を 大 き く す る と 可※ユニバーサルデザイン：文化・言語・国籍や年齢・性別・能力などの違いにかかわらず、出来るだけ・製品・情報などの設計（デザイン）のこと
多くの人が利用できることを目指した建築（設備）

視 認 性 と は﹁ 意 識 し て い る と

店内のレジ︑トイレ︑売場の位置

級 感 を 出 し た い と き は ︑暖 色 系

きの対象の見つけやすさ﹂です︒

を 示 す サ インな ど は 視 認 性 の 高

合 は ︑原 色 に 黒 や グ レ ー を 少 しが必要です ︒ナチュラル︑シックの 分 量 を 少 な めに す る な ど工 夫

き く す る と 視 認 性 を 高 めること

混 ぜる と 商 品 や 店 舗 内 装 に な じ

背景と図︵文字︶の明 度 差 を 大いデザインが求められます︒

が で き ま す ︒明 度 差 が 最 も 大 き

みやすくなります︒

ま た ︑文 字 が 書 か れ た 販 促 物と青︑黄色と青︑白と赤も視認性に優れた配色です︒赤と緑︑白とさ︶も重要です︒視認性と同じよや 掲 示 物 は﹁ 可 読 性 ﹂︵ 読 み や す

いのは黒と白です︒黄色と黒︑白

黄 色 の よ う に ︑明 度 が 同 じ く ら︵図１︶︒
デザインしたもなります

読 性 も 高 ま り ま す ︒明 度 差 の 大

か どく せいいの組み合わせは視認性が低くの を 白 黒 コ ピ ー す る と ︑明 度 差

らい人でも読みやすく︑
ユニバー

き いデ ザ イ ン は 色 の 識 別 が し づ

誘目性とは﹁意識していないとサルデザイン ※につながります︒のチェックになります︒

きの対 象の見つけやすさ﹂です︒

13

見づらい配色図1 見やすい配色

第3回

色

で動かす
購買心理
監修：松本英恵肩凝りや腰痛などの不快な症状を緩和する効果のある「筋膜リリース
ース」
ス」 「筋膜リリース」。
オフィスや自宅で手軽にできるエクサ
サイズで、快適な毎日を送りましょう。
で快適なで快適な毎日な毎日

第3回

足の冷え・むくみを解消する
ふくらはぎの筋膜をリリースすることで下半身の血行がよくなり、不要な水分や老廃物が流れやすくなります。冷えやむくみを感じやすい足の甲や指先は、体の重みを使って筋肉が伸びるよう刺激します。

1

2

ふくらはぎの筋膜をリリース

足指〜甲をリリース①足を組むように、①座ったまま前屈みに右足を左足のひざなり、両足の指先を床
につける。
そのまま、
つ

の上に乗せるま先 立ちするように
指先にぐっと体重をかける②左足のひざ頭で右足 の ふくらはぎをマッサージするように上下に動かす②次に足指の爪の方を床につけ、同じように前屈みになって体重をかけ、足の甲を伸ばす③10回ほど動かしたら、左右を替えて行う

それぞれ20〜30秒間ずつ２〜３回程度行います。指先を痛めないよ
う力を加減しながら親指側と小指側、曲がりにくいと感じる方を重点的にストレッチしましょう。
靴を脱いで行った方が効果的です。

ふくらはぎがじわ〜っと温かくなる感覚を味わいます。ふくらはぎの中心部をひざ頭で強く圧迫するだけでも効果があります。

ふくらはぎを伸ばしポンプ機能を改善

近年は寒さで血行が悪くなる冬だけ

でなく︑冷房の普及で真夏でも足の冷

ふく らはぎは下 半 身の血 液 を 心 臓にえやむくみに悩む人が増 えています︒

戻 す ポンプの 役 割 が あ り ま す︒運 動 不

足 や 長 時 間 同 じ 姿 勢 を 取 り 続 け る と︑このポンプ 機 能 が 衰 え︑血 液 が う ま く

戻 り ません︒す ると血 管 か ら 水 分 が 漏

れ 出 し︑ふ く ら は ぎ に 溜 ま り ま す︒これ が 冷 えや む く みの正 体 で︑男 性 よ り

筋肉量が少ない女性に多いといえます︒

デスクワークの多い人は１時間に１

足の指の間に手の指をできるだ

動かすようにするといいでしょう︒

血
遠いため、
臓から最も
進され、
流れが促
足の指は心
とで血液の
こ
る
げ
広
足指を
所です。
ます。
みが改善し
む
冷えや く
が
りの身体
お風呂上が
より
きに行うと
温まったと
。
す
感できま
効果が実

回程度は机を離れ︑意識的に下半身を

血行を促進
て
げ
広
を
すい場
足指
流が滞りや

け深く入れ、手指を握るように
数秒間力を入れては緩める動作

監修：楠哲郎を何度か繰り返す

愛媛県松山市で「整体院あんか」を経営。
延べ１万 5000 件以上の施術と作業療法士としてリハビリに携わった経験から、セルフケアで痛みを解消する方法を提案。
著書に『フォームローラーで筋膜リリース』『腰の痛みを自分で治す本』など。
https://seitai-anka.com

14今号の表紙のご紹介の 表紙 は
今号
ンドケーキ屋さウんパ

以前にパリ旅行で立ち寄ったお店をイメージし、
パ
ウンドケーキの専門店を制作。白を基調にしたク
ラシックな雰囲気に、ストライプ柄のオーニング(日よけ)や手作りのパラソルで夏らしさを加えました。

Proﬁle

2021
SUMME
R

VOL.

113

POINT
シンプルな店内は、ペーパークラフトで組み立てた扇風機(写真左上）
やショーケースにつけた金属のチャームがアクセント。
床紙は模様や
色をお店の雰囲気と合わせるためPCで自作。

前面が きる！
開閉で

ボして
とコラ
』
園
し
稚
録になりま た！
『 幼 ジが付
誌
雑
フレ
セル

難易度

クロスワードパズルに挑戦しましょう。
A 〜 Dに入る文字を並べるとキーワードが現れます。
1

3

2

4

付録と特製小冊子をセットで10名様にプレゼント！

5

D
6

応募方法 締切：2021年9月30日 （下記①か②のいずれか）①東芝テックHP内の応募フォームに必要事項をご記入のうえ、ご送信ください。

7②挟み込みの応募用紙に必要事項をご記入のうえ、ファクシミリにてご送信ください。
※当選者の発表は賞品の発送をもって代えさせていただきます。
※当社社員および関係者のご応募はご遠慮ください。

B
8

9

10

A
11

の
から
読者 想
ご感

C

15

ヨコのカギ
❶口から生糸、せっせと繭玉作り❹左岸の向かい側は？
❻やった！試験に受かった❽犬のしつけ。前足を手に乗せて❾湯加減見ずに、飛び込みアチチ⓫倒れた白雪姫のそばに“かじりかけ”
パズルの答え：【クロスワード】フウリン

タテのカギ❶シロップはイチゴ？ メロン？ 抹茶？
❷甲子園で勝ったチームが斉唱❸フルートは木管楽器。
トランペットは〇〇管楽器❺５本線の上におたまじゃくし。
演奏には欠かせません❼○○○順延ですか、小雨でも？
❿叫びたい！王様の耳は○○の耳〜

果実の里
原田農園

群馬県沼田市にある果実の里 原田農園は、１年を通して味覚狩りが楽しめる観光農園です。
夏から秋にかけて、
ブルーベリーやもも、ぶどう、りんごなどが収穫期を迎え、もぎたてのおいしさが味わえます。
私たちの売店では、園内の果実を使った菓子やジュースなどを中心に、さまざまな商品を取り扱っています。
「はらだのくーへん」
はりんごが丸ごと1個入った一番の人気商品。
「林檎じゅうす」は砂糖不使用の自然な甘さが魅力です。
お客様に好印象を与えられるよう、
スタッフ一同笑顔を絶やさず、心のこもった接客を心がけています。
（果実の里 原田農園／写真左から笠原嘉津美さん、
星野愛理さん）【編集後記】
そろそろ旅に行きたい、
でもまだまだ無理･･･ということで、初のオンラインツアーに参加してみました！今回は西安、敦煌、新疆の三都市を巡るシルクロードの旅。3人のガイドさんがリレー形式で案内してくれたのですが、チャットや声でリアルに会話ができ、ガイドさんと一緒に現地を歩いているような気分が味わえました。実際に行くと１週間もかかる行程をたった２時間半で、しかも自宅から体験できるとは夢のようです。途中周りが賑やかで声が聞こえなくなったり、映像が乱れることもありましたが、それも臨場感があってご愛敬。今では国内、海外ともさまざまなツアーがあるようです。
ぜひ一度体験されてみてはいかがでしょうか？
（溝手まゆみ）リテール・ソリューション事業本部 国内営業推進統括部 販売促進担当〒141-8562 東京都品川区大崎1-11-1 ゲートシティ大崎ウエストタワー
T E L .03-6830-9220 FA X .03-6684-4002

https://www.toshibatec.co.jp/●お問い合わせは編集制作：（株）ダイヤモンド・リテイルメディア

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