高知化学会
第２５回研究会
講演予稿集

日時：平成２４年９月１日（土）１４：００~
会場：高知大学 総合研究棟２階
会議室１（講演会）
ホール兼交流ラウンジおよびホワイエコモンスペース（ポスター発表）

主催：高知化学会

プログラム
14:00-14:05 会長あいさつ

研究会講演（座長：松本健司）
14:05-14:35 L-1 「側 鎖 液 晶型 両 親媒 性 ブロ ック コ ポ リマ ー 薄膜 を 用 いた 金 属 ナノ構造体の作製」 

波多野慎悟（高知大学教育研究部総合科学系複合領域科学部門 助教）

14:35-15:05
L-2 「産官学連携 による濃縮装置 開発の取り組み」 

松本泰典（高知工科大学地域連携機構ものづくり先端技術研究室    准教授）


15:05-15:35
L-3 「 産学 官連 携に よる 「大 豊の 碁石 茶」 の科 学的 解明 と地 域活性化への取組」


森山洋憲（高知県工業技術センター食品開発課 チーフ）


15:35-16:00 ポスター掲示
16:00-16:45 ポスター発表（奇数番）

16:45-17:30 ポスター発表（偶数番）

17:30 閉会
18:30- 懇親会（場所：楽市楽座、会費：4,500 円）

1

ポスター発表リスト
（１）希硝酸の酸化力の高揚現象を利用した室戸海洋深層水中への貴金属の溶解
（高知大理1・高知大院理2）○北條正司1，氏家由貴2，坪田昇平1，田村美果1（２） 高活性パラジウム触媒によるベンジルエステル類と有機ホウ素化合物との交差
カップリング（高知高専）○大角理人（３）硫酸代替としての新規固体酸触媒の開発と酸触媒反応
（高知高専）○中林浩俊
（４）芳香族チオラト配位子を含む銀−コバルト混合金属錯体の形成
（高知大院総合）○井上 廉・米村俊昭
（５）環境調和型混合金属多機能ハイブリッド材料の開発
（高知大院総合）○井上 廉・○米村俊昭
（６）メソポーラス酸化チタンナノ粒子のワンポット一段階合成
（高知工科大環境理工）横山和哉・王鵬宇・○小廣和哉
（７）有機不斉触媒反応を利用した生理活性天然物の合成研究（高知大理）○渡邊 力・宮前直夢・松木 葵・南澤将光・渡部忠尚・小槻日吉三（８）多環芳香族炭化水素化合物の定量的置換基効果解析方法
（高知大理）辻村侑徳・岡本郁也・田中智基・○秋山剛・○林克紀・藤山亮治
（９）焼却灰に含まれる重金属の除去技術について
（高知県工業技術センター資源環境課）○河野敏夫
（１０）全ての核酸塩基と塩基対を形成する「ユニバーサル塩基」
（高知大総合研究センターIMT）○片岡正典
（１１）高分子表面制御による高耐久性工業材料の開発
（高知県工業技術センター資源環境課）○河野敏夫
（１２）海洋共生藻類の有用物質探索（高知大学総合研究センターIMT）○小野寺健一
（１３）分子連結部位を有する新規人工シデロフォアの合成
（高知大理）○三好晃裕・松本健司

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Diameter : 29±4 nm
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Fig. 3! ! ᾮ┦ࢻ࣮ࣆࣥࢢἲ࡛స〇ࡋࡓ㔠ࢼࣀ⢏Ꮚ࢔ࣞ࢖ࡢ "#$%#& ീ㸹ࢸࣥࣉ࣮ࣞࢺ㸸PEO454-b-PMA(Az)123 (ࢩࣜࣥࢲ࣮ᚄ 27s5nm, ୰ᚰ㛫㊥㞳 49s6nm)㸪[HAuCl4]= 0.5 M, ࢻ࣮ࣉ᫬㛫㸸120 ศ㸬ࡢ୰ᚰ㛫㊥㞳ࡣ୍ᐃ࡛࠶ࡿࡇ࡜࠿ࡽࠊ༢୍ࡢࢸࣥࣉ࣮ࣞࢺ࠿ࡽ⢏Ꮚࢧ࢖ࢬ࠾ࡼࡧࢠࣕࢵࣉࢧ࢖ࢬࡢ␗࡞ࡿ㔠ᒓࢼࣀ⢏Ꮚ࢔ࣞ࢖ࢆస〇ྍ⬟࡛࠶ࡿࡇ࡜ࡀ♧ࡉࢀࡓࠋ(Table 1, Fig. 4)
Table 1.
Dopingtime
10 sec
5 min
5 min
5 min
5 min
120 minSize parameters of Au nanoparticle arrayc-to-c
Gap[HAuCl4] Diameter
Distance
(nm)
(M)
(nm)
(nm)
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51±6
27±40.526±352±526±61.0
27±4
50±625±35.0
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51±624±30.529±451±423±5!
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Reference1) Y. Tian, K. Watanabe, X. Kong, J. Abe, T. Iyoda, Macromolecules, 2002, 35, 3739.

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産学官連携による「大豊の碁石茶」の科学的解明と地域活性化への取組
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高知県工業技術センター食品開発課 森山洋憲
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１．経緯
高知県嶺北地方の特産品である碁石茶は後発酵茶のひとつであり、2 段階の微生物発酵によって製造される。かつては嶺北地方の主要な作物のひとつであったにもかかわらず、時代の変化に伴って生産農家は減少し、昭和 50 年代後半にはわずか 1 軒となった。しかしながら学術的研究 1〜3)が進められたこと、マスコミにも紹介されるようになったことにより、碁石茶の生産に対して興味を示す農家が徐々に増えてきた。平成 16 年度からは生産者、
大豊町、高知大学、県関係組織が連携し、碁石茶による地域の活性化と新規の食品開発を目指した様々な調査研究を進めることになった。
碁石茶に関する取り組みは、高知県工業技術センター食品開発課が多種多様な県産地域資源の中から高い抗酸化性を示す素材を検索したことがきっかけである。様々な県産資源の有する抗酸化性を測定したところ、碁石茶が特に強い活性を示すこと、緑茶と同等以上の活性を有することが明らかになった 4)。このことにより、碁石茶特有の 2 段階の微生物発酵による製法が茶葉の抗酸化性に与える影響について、今後詳しく調べていく価値があると考えた。
一方、高知県は平成 10 年 3 月に産業の発展、県民生活の向上、文化の推進を図るため、本県の科学技術振興の基本方針「高知県科学技術振興指針」を策定した。この指針に基づき、科学・技術の振興及びその戦略的な産業利用を推進することを目的として、平成 16 年1 月に「高知県科学・技術アカデミー」が設置された。先述の研究成果や碁石茶生産者の働きかけ等がきっかけとなり、平成 17 年 1 月から碁石茶に関する研究が同アカデミーの勉強会のひとつとして取り上げられるようになった。この勉強会に参画した組織は、大豊町、高知大医学部・農学部、県産業技術委員会、農業技術センター、県茶業試験場、工業技術センターである。勉強会は平成 18 年 4 月から研究会として再スタートすることとなり、高知大医学部薬剤部の西岡・宮村教授らの研究グループが中心となって碁石茶の調査を推進することになった。平成 19 年度は都市再生プロジェクト推進調査委託事業（農水省）、平成 22 年度は新需要創造フロンティア育成事業に採択されたことから、両事業の一環として後述の研究並びに地域活性化に向けた取り組みを進めた。
２．研究状況
高知大学医学部薬剤部はコレステロール負荷家兎における碁石茶の高脂血症及び動脈硬化抑制効果 5)、碁石茶がアディポサイトカインの変動に及ぼす影響 6)について明らかにした。
高知大学農学部と工業技術センターとの連携により、碁石茶製造工程におけるカテキン含7

量とスーパーオキシドアニオン消去活性の変化 7)についての調査、碁石茶に含まれる抗酸化成分の解明 8)についての研究が行われた。また信州大学の保井教授らによって碁石茶のインフルエンザウィルス感染予防効果も確認された 9)。
３．地域の取り組み 平成 17 年度は碁石茶生産組合が発足、平成 18 年度は(財)食品産業センターから地域食品ブランド表示基準「本場の本物」に認定された。平成 19 年度からは第 3 セクター株式会
社大豊ゆとりファームでの碁石茶生産も始まった。平成 20 年度に(株)丸大コーポレーショ
ン（東京）と販売契約を結び、組合統一ブランドで全国販売を開始した。平成 22 年には中小企業等協同組合法の認可を受け大豊町碁石茶協同組合を設立、平成 23 年には碁石茶カー
トカン飲料が開発され、同年夏期から販売されている。
 産学官連携による調査と研究がスタートし、碁石茶の製法や機能について興味深い知見が蓄積されるとともに、県茶業試験場が中心となって取りまとめた原料茶葉の栽培基準、碁石茶の製造基準に則って生産が進められるようになった。毎年秋には碁石茶の形や色、香気、味をチェックする目慣らし会が開催され、関係者が品質の高位平準化を確認するための取り組みが続けられている。碁石茶に関する連携の成果が生産量の増加、あるいは商品の開発に強く結びつきつつある中で、さらに調査研究を継続することにより、地域活性化や産業振興に貢献したいと考える。
４．参考文献1) 日本の後発酵茶、宮川金二郎、大坪藤代、片淵きょう子、家政誌、40、545-551 (1989)
2) 碁石茶の発酵に関与する微生物、岡田早苗、高橋尚人、小原直弘、内村泰、小崎道雄、
食科工、43、10191027 (1996)
3) 碁石茶製造工程における風味成分の変化とその特徴、加藤みゆき、田村朝子、大森正司、難波敦子、宮川金二郎、西村脩、亀田弥、家政誌、45、527-532 (1994)
4) 高知県産茶および青果物の有するスーパーオキシドアニオン消去能の測定、森山洋憲、片山泰幸、中林錦一、受田浩之、沢村正義、食科工、49、679-682 (2002)
5) コレステロール負荷家兎における後発酵茶「碁石茶」の高脂血症及び動脈硬化抑制効果、
宮村充彦、森山洋憲、邑田修三、横田淳子、吉岡三郎、宅間大祐、濱田篤秀、西岡豊、
薬学誌、128(7)、1037-1044(2008)
6) 碁石茶がアディポサイトカインの変動に及ぼす影響、横田淳子、常風興平、吉岡三郎、森山洋憲、邑田修三、大石雅夫、受田浩之、宮村充彦、食科工、58(8)、398-402(2011)
7) 碁石茶製造工程におけるカテキン含量とスーパーオキシドアニオン消去活性の変化、島村智子、松浦理太郎、森山洋憲、竹田匠輝、受田浩之、食科工、55(12)、640-644(2008)
8) 碁石茶に含まれる抗酸化成分の解明、柏木丈拡、松本結香、島村智子、森山洋憲、受田浩之、日本食品科学工学会第 57 会大会要旨集、2010、東京農業大学
9) Inhibitory effects of Goishi tea against influenza virus infection., Noguchi A., Hamauzu Y.,
Yasui H., Food science and technology research, 14(3), 277-284 (2008)8