12月号

R4 --No.593（12月1日発行）

発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都渋谷区神宮前2-6-1
TEL.03-3403-2111
FAX.03-3478-0059

令和 4 年秋の叙勲

去る11月３日、内閣府より令和４年秋の叙勲受章者が発表され、全国食協組織から次の方がたが栄誉に浴されました。心よりお祝い申し上げます。
（総務部）◎ 食品衛生功労関係
勲（以下順不同、敬称略）

等

氏

名主要経

歴

旭日双光章

柏木清

一元・（公社）秋田県食品衛生協会 副会長

旭日双光章

河西紀

道

現・（一社）東京都食品衛生協会 副会長

旭日双光章

山野修

一現・（公社）福井県食品衛生協会 副会長

旭日双光章

土屋

忠史

元・（一社）長野県食品衛生協会 副会長

旭日双光章

山﨑信

男

元・（一社）静岡県食品衛生協会 会長

旭日双光章

福田

安

民

元・（一社）愛媛県食品衛生協会 副会長

旭日双光章

髙田重

幸

現・（公社）宮崎県食品衛生協会 副会長

氏

名◎ 生活衛生功労関係
勲等旭日双光章

久保田旭日双光章

木下

日食 協

主晋喜行

要経歴

現・（一社）群馬県食品衛生協会 会長
元・群馬県麺類生活衛生同業組合 理事長
現・（公社）長崎県食品衛生協会 副会長
現・長崎県社交飲食業生活衛生同業組合 理事長

令 和５年

新 春 賀詞交歓会

日食協新春賀詞交歓会につきましては、新型コロナウイルス感染症の影響により開催中止が続いておりましたが、令和5年は以下のとおり、開催を予定しております。
◦日時：令和５年１月18日（水） ◦場所：明治記念館 蓬莱の間
◦会費：5,000円＊当 日は、感染症感染防止対策を行い、例年よりも規模を縮小しての開催となります。また、今後の状況により、開催形式等変更する可能性がございます。

バックナンバーをHP（http://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 令和４年 秋の叙勲／日食協 令和５年 新春賀詞交歓会… …… 1
● 令和５年 日食協主要行事予定／令和４年度 食品衛生講演会… …… 2
● 秋
 田県の新聞各紙で日食協災害支援活動が取り上げられました!
(令和４年８月線状降水帯による大雨災害)………………………… 3●『「あんしんフード君」
推進強化期間』
における加入状況………… 4● 令和５年 食品衛生管理者の登録講習会開催のご案内／
令和４年度 食品衛生協会検査機関連絡協議会 総会 開催… … 5● 共済金支払状況… ………………………………………………… 6●（広告）… …………………………………………………………… 7● 出版インフォメーション… ……………………………………… 81

令和4年12月1日発行

日食協ニュース／No.593

令和５年 日食協主要行事予定
1月18日(水)新春賀詞交歓会

2月～3月予定
3月24日(金)各委員会の開催
理事会［予算］（日食協、共済協同組合）
全国支部長会議
理事会［決算］（日食協）
北海道･東北ブロック大会
定時総会･通常総代会
東海北陸ブロック大会
関東甲信越ブロック大会
九州ブロック大会
近畿ブロック大会
中･四国ブロック大会
第48回食品衛生懇話会
表彰中央審査会
全国支部長会議
食品衛生指導員全国大会
食品衛生功労者･食品衛生優良施設等表彰式

5月26日(金）
6月15日(木)6月23日(金)7月 4日(火)
7月 6日(木)7月13日(木)7月20日(木)
8月 1日(火)9月上旬
10月18日(水)10月19日(木）【会場：明治記念館】【開催地：福島県】【開催地：名古屋市】【開催地：千葉県】【開催地：大分県】【開催地：奈良県】【開催地：山口県】【会場：ニッショーホール】【会場：明治座】※新型コロナウイルス感染症の影響により予定変更になる場合があります。

報告

令和4年度 食品衛生講演会｢食品表示にかかわる現状と食物アレルギーの現場管理について」

近年、食物アレルギーにより症状を呈する患者が増加しており、表示義務のある特定原材料に「くるみ」の追加が検討され、また、添加物の不使用表示問題や新たに創設されたリコールの状況等についても事業者だけでなく消費者においても食品表示等の関心が高くなっています。
これらの状況を踏まえ、「食品表示にかかわる現状と食物アレルギーの現場管理について」と題し、11月14日（月）13時30分より、ウェビナー（Webによるライブセミナー）を下表のとおり開催し、食品関係事業者や一般消費者など合計200名にご参加いただきました。
各講師の講演後には多くの質問が寄せられ、食品添加物の不使用表示や木の実類のアレルギー症例が増えているとの報告をふまえた「くるみ」の表示義務化に向けた動向について、消費者庁の宇野課長補佐より丁寧にご回答をいただきました。
また、製造現場での対応については、コーデックス委員会でまとめられた実施規範について豊福
講師にご解説いただき、コンタミネーション低減のための事例紹介やアレルゲンの清掃・洗浄を効果的に実施するための科学的な知見について新蔵講師よりご紹介いただくなど、アレルゲン対策についての理解を深める講演内容となりました。
次 第13：30～13：35

開会挨拶（公社）日本食品衛生協会

13：35～14：35

講演①
食品表示の動向について

消費者庁食品表示企画課
課長補佐 宇野

14：40～15：40

講演②
山口大学共同獣医学部獣医学科
食品事業者のための食品アレルゲン管理にお

教授 豊福
肇
ける実施規範（CXC 80-2020）

15：45～16：45

講演③（有）食品環境研究センター
食品製造現場におけるアレルギー管理の実際 
取締役 新蔵 登喜男

真麻（食品衛生推進課）
2

令和4年12月1日発行

日食協ニュース／No.593

報告秋田県の新聞各紙で日食協災害支援活動が取り上げられました
秋田県の新聞各紙で日食協災害支援活動が取り上げられました！

令和4年8月線状降水帯による大雨災害

日食協ニュース令和４年10月号P2でもご報告いたしました日食協「令和4年 災害支援活動」（令和4年8月線状降水帯による大雨災害）について、秋田県「よねしろ新報（令和4年9月10日）」、「北鹿新聞（令和4年9月10日）」、「秋田魁新報（令和4年9月19日）」にて、鹿角地域振興局で行われた贈呈式の様子が取り上げられました。当日は、秋田県支部 阿部会長から被災された龍門亭 千葉旅館（十和田大湯）の千葉社長に救援物資を手渡されました。

「よねしろ新報」
令和4年9月10日掲載

3（総務部）

令和4年12月1日発行

日食協ニュース／No.593「あんしんフード君」推進強化期間』における加入状況について
報告 『「あんしんフード君」推進強化期間』
今年度の「あんしんフード君」推進強化事業として、1年間のうち、加入件数が集中している期間である一方、「あんしんフード君」の加入割合が他の期間と比較すると低迷している6月～9月を『「あんしんフード君」推進強化期間』として設定し「食品営業賠償共済」からの切り替えを重点的に取り組んでいただきました。
このたび、9月末実績の取りまとめが完了しましたので、加入状況をご案内いたします。

１．推進強化期間について①推進強化期間6月～9月計上分（5月20日～9月5日受付分）②加入促進費Ａ．「あんしんフード君」新規加入件数×1,000円
Ｂ．共済掛金増加金額×10％

２．新規加入件数推進強化期間における「あんしんフード君」加入件数は52,167件（前年対比3,823件増）となり、新規加入件数は6,217件（前年対比696件増）となりました。令和3年度における同期間の「あんしんフード君」加入割合は41.5％であり3.5％増加いたしました。
■「あんしんフード君」
新規加入件数推移
あんしんフード君新規加入件数推移
2,100
1,600

1,447
1,332

1,100600

6月

1,731

1,733

1,546

1,421
1,150

1,378

7月

8月

令和4年度

項目

6月～9月

全体加入件数

115,803件「あんしんフード君」加入件数

52,167件「あんしんフード君」新規加入件数

9月6,217件「あんしんフード君」加入割合

令和3年度

45.0%

※「あんしんフード君」件数には「スーパーあんしんフード君」件数を含みます。

３．共済掛金増加金額

続いて、共済掛金は同期間において919,122,900円となり、前年対比9,600,400円の増加となりました。令和3年度における前年対比は1,600万円の減少となっておりましたが、同期間に緊急事態宣言（第3回、第4回）が発令されていたことによる売上高減少が原因と考えられます。今年
度は夏に第7波の影響がありましたが、「あんしんフード君」加入増加等により960万円の増加となりました。
（円）

年度

6月

7月

8月

9月

合計

令和3年度

165,716,200 301,494,800 262,610,400 179,701,100

909,522,500

令和4年度

171,751,100 303,150,000 263,051,300 181,170,500

919,122,900

増 加 額

6,034,900

1,655,200

440,900

1,469,400

9,600,400

4．加入促進費推進強化期間の実績は上記のとおりです。それにより各支部・支所へお支払いする加入促進費は以下のとおりとなります。なお、加入促進費は令和5年6月にその他の交付金とともにお支払いいたします。
新規加入件数
加入促進費

6,217件

A.新規件数交付金

共済掛金増加金額

B.掛金増加金額交付金

6,217,000円

9,600,400円

3,195,280円

本年度も残すところ4か月となりましたが、引き続き「あんしんフード君」普及推進にご尽力いただきますようお願いいたします。
（共済部）
4令和4年12月1日発行

日食協ニュース／No.593

令和5年 食品衛生管理者の登録講習会開催のご案内

告知

食肉製品及び添加物の製造業※において置かなければならない食品衛生管理者の登録講習会を下記日程にて実施することとし、令和4年11月11日（金）よりお申し込みを開始いたしました。
本講習会はeラーニング及び集合形式を組み合わせた複合形式での開催を予定しています。開催方法
等詳細につきましては、日食協ホームページにて実施要領をご確認いただき、必要書類を揃えてお申し込みください（申込期限：令和5年1月13日（金）必着。ただし、定員に達し次第、締め切らせていただきますので、予めご了承ください）。

※

食品衛生法第48条第6項第4号に該当

ホームページ

日食協HP → セミナー → 令和5年「食品衛生管理者の登録講習会」開催のご案内
http://www.n-shokuei.jp/news/2022/kousyuu_adminregist_r5.html

開 催 日 程⑴食肉製品製造業（次の①と②の両方を受講ください）：定員100名①eラーニングにおける実施（一般共通科目及び専門科目の一部）
日程：令和5年2月15日(水) ～6月14日(水)②集合形式における実施（一般共通科目の一部及び専門科目の実習）：
定員を1回50名とし、2回に分けて実施
日程：1）令和5年7月 3日(月) ～7月 7日(金) もしくは2）令和5年7月10日(月) ～7月14日(金)場所：東京都町田市（日本食品衛生協会食品衛生研究所）⑵添加物製造業（次の①と②の両方を受講ください）：定員110名①eラーニングにおける実施（一般共通科目及び専門科目の一部）
日程：令和5年3月15日(水) ～7月14日(金)②集合形式における実施（一般共通科目の一部及び専門科目の実習）
日程：令和5年8月21日(月) ～8月26日(土)場所：東京都品川区（昭和大学旗の台キャンパス）受

283,800円（税込み）

講

こち料

ら研究所

生
食品衛（食品衛生推進課）

令和４年度
食品衛生協会検査機関連絡協議会 総会

開催

11月18日（金）東京･明治記念館において、令和４年度食品衛生協会検査機関連絡協議会 総会が新型コロナウイルス感染症防止対策を徹底したうえで開催されました。なお、幹事会は、総会に先立って書面により開催いたしました。
当連絡協議会は、日食協と検査機関を運営する支部（東京都、埼玉県、山梨県、長野県、愛知県、大阪、広島市、高知県、長崎県）で構成されており、各機関が直面する技術的な諸問題についての協議や、協力体制の構築等を通じて、公衆衛生の向上および増進に寄与することを目的としています。
今年度は、東京都支部が当番機関として事務局を担当し、各機関東京都支部から提出された協議事項として、鵜飼会長による挨拶
各種検査法に関する事項および精度管理手法、光熱費の高騰、試薬等の値上げに伴う対応についてなど、多岐にわたる議題が挙げられ、活発な意見交換がなされました。
なお、次年度は埼玉県での開催を予定しております。
各機関からの協議事項について議論する総会の様子
（検査事業部 太田 敬司）
5令和4年12月1日発行

日食協ニュース／No.593

賠償金だけじゃない？その他費用補償の重要性「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金支払い状況
Close Up

解説

経営の安定のために幅広い補償範囲を備えた「あんしんフード君」のオススメを！

厚生労働省の令和3年食中毒発生状況によれば、被害者数が最も多かったのがノロウイルス食中毒の4,733名で、1事故あたりの被害者数は平均約66名となっています。
ノロウイルスは非常に感染力が強く少量の摂取であっても感染することが知られており、喫食者が多ければ大規模食中毒につながることになります。
今回お支払いした事例もノロウイルスにより多数の被害者を出した事例です。
加入者が通夜に提供した仕出し料理により食中毒が発生しました。従業員がノロウイルスに感染したまま従事していたことにより、被害者数164名、共済金1,680,232円のお支払いと大きな事故となりました。
本事例では被害者に対して賠償金だけでなく食事代の返金や見舞品･見舞金として約70万円をお支払いしており、もしも加入者が「あんしんフード君」に加入していなければ自己負担となるところでした。被害者が多数になる場合、賠償金以外の費用もあわせると思わぬ高額請求になることもあります。会員の皆さまには経営安定のため賠償請求以外の各種費用も補償している「あんしんフード君」をオススメいただきますようお願いいたします。
（共済部）
No

事故
分類

1

事故区分

カンピロバクター

2

事故発生日

加入コース

営業種類

年間掛金（円）
休業掛金（円）金沢市 レギュラー

飲食店

あんしん
フード君

飲食店

共済加入
支部
支所

2022.07.28 石川県

2022.07.15 和歌山県 伊都橋本

食中毒
3

ノロウイルス 2022.03.06 岡山県

4

アニサキス
アレルギー

5アレルギー

62022.08.05 福岡市

岡山市

東

施設賠償事故

8

あんしん
フード君

2,700

提供した料理によるカンピロバ
クター食中毒。

1

賠：
特：
計：

70,386
7,339
77,7258,500

提供したとり肉のササミによるカンピロバクター食中毒。

2

賠：
特：
計：

26,1202,612
28,732

共済金額（円）賠：
988,162
特：
98,816
34,600 提供した料理によるノロウイル
246,940
164 被：
16,600 ス食中毒。
生：
445,130
計： 1,779,048

飲食店

8,500 提供した料理によるアニサキス
900 食中毒。

1賠：
特：
生：
計：

42,135
4,214
15,95062,299

飲食店

従業員が来店客より事前に乳アレルギーであることを申告されていたにもかかわらず、誤って
26,800同成分入りのパスタを提供。喫食したお客さまがアレルギー症状を発症し入院した。

1賠：
特：
計：

303,760
30,376334,136

筑紫

あんしん
フード君

2022.09.10 千葉県

柏

仕出し ･ 弁当
あんしん
食品製造業
フード君
食料品販売業

11,000

店舗の看板が強風で飛び、走行車両を破損させた。

ー施：
特：
計：

193,695
19,370213,0652022.06.25 兵庫県

但馬

あんしん
フード君

飲食店

下水マンホールの蓋として設置
27,800された鉄板に不備があり、お客3,700
さまの車体下部を破損させた。

ー施：
特：
計：

602,780
60,278663,0582022.08.03 仙台市

仙台市
青葉区

あんしん
フード君

飲食店

入居ビル共有設備のポスター掲
8,500 示用アクリル板にポスターを張900 り替える際、アクリル板を破損させた。

ー施：
特：
計：

73,4977,350
80,8472022.08.11 静岡県

富士宮

あんしん
フード君

飲食店

8,500

店舗前に設置した黒板の固定を失念したため、風により倒されてしまい、お客さまの車両を破損させた。

ー施：
特：
計：

173,100
17,310190,410

業務リスク

9

被害者数

2022.08.29 福岡県

施設リスク
7

あんしん 仕出し ･ 弁当
飲食店
フード君

事故の状況

漏水リスク

2022.05.29 福岡市

中央

飲食店
あんしん
食品製造業
フード君
食料品販売業

店舗にあるグリストラップの清8,500 掃 を 怠 っ て い た た め 汚 水 が 溢れ、階下を汚損した。

ー施： 1,265,000
特：
126,500
計： 1,391,500

11

被害者
治療費等

2022.08.04 徳島県

徳島

あんしん
フード君

提供した弁当を食したお客さま
8,500 がアナフィラキシーショックを900 発症｡ 食品に瑕疵はなく各種費用にて通院見舞金を支払った。

1

被：
計：

加入者が製造したリンゴバターにガラス片が混入したことが発覚し、身体的被害発生のおそれ19,100があるため自主回収を行った。
各種費用にてリコール費用を支払った。

ーリ： 20,536,402
計： 20,536,402

その他

1012

リコール費用 2020.06.09 青森県

弘前飲食店

あんしん
食品製造業
フード君

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、特：特別費用
被：被害者治療費等、生：生産物自体の損害
リ：リコール費用、計：合計共済金支払い日（2022.10.1 ～ 10.31抜粋）※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
※ご加入された支部・支所と営業所在地が異なる場合があります。

令和4年10月末現在の新型コロナウイルスによる共済金支払い状況（速報）⃝加入施設の消毒費用

834件

192,257,565円

補償対応コース：
「スーパーあんしんフード君」または「あんしんフード君」

7,560
7,560

⃝加入施設の休業補償

2,285件

1,063,221,272円

補償対応コース：
「スーパーあんしんフード君」またはその他のコースに休業補償特約を附帯した契約

6

令和4年12月1日発行

日食協ニュース／No.593（食品衛生協会会員の皆様へ あんしんフード君･スーパーあんしんフード君）

現金盗難等補償特約のご案内

三井住友海上火災保険株式会社
広域法人部営業第一課

VOL.219

現金(売上金等)・小切手などの盗難・火災等に対する備えは万全ですか？
次のような場合に補償されます。（オール・リスク条件で補償されます。）

営業時間終了後の店舗侵入･現金盗難

店舗外の自動販売機･券売機内収容現金の盗難

店舗火災による現金焼失

銀行夜間金庫への輸送時、施錠した自動車内からの現金盗難保険の対象オプションで補償される主な保険の対象は以下のとおりです。
現金（外貨を含む）

ギフト券･商品券

小切手

プリペイドカード（図書カード・スーパーマーケット用カード等）※使用有効期限が設定されている場合は、これを経過した後のものは含みません。また、電子マネー、キャッシュカード、デビットカード、クレジットカード等は保険の対象には含まれませんので、ご注意ください。
※偽造、変造、模造もしくは贋造（がんぞう）による損害や、支払いの過誤や受取不足等の事務的間違いによる損害は補償の対象外となりますので、ご注意ください。
このチラシはマネーワン（マネー包括保険）の概要を説明したものです。詳細については、パンフレットにてご確認ください。

〉〉ご興味のある方はお近くの普及推進員までお問い合わせください。

取扱幹事代理店：株式会社フードセーフティ企画 住所：東京都渋谷区神宮前2-6-1（4階）TEL:03-3796-3631



承認番号：B21-902283 使用期限：2023/3/15

ジブラルタ生命は、食協生命共済保険取扱会社です。

ジブラルタ生命保険株式会社 VOL.219

ジブラルタ生命のライフプラン・コンサルタント サービスを活用してみませんか？

【受付時間】
平日 9:00〜18:00 土曜 9:00〜17:00（日曜・祝日・12/31〜1/3を除く）

https://www.gib-life.co.jp/

7令和4年12月1日発行

日食協ニュース／No.593

ノロウイルス食中毒予防強化期間における担当：出版部普及課
E-mail:fukyuuka@jfha.or.jp

各種啓発用品のご 案内↑食品衛生関連図書のご購入はこちらへ

ノロウイルス食中毒対策関連図書について
出版部普及課では、ノロウイルス食中毒予防強化期間にご利用いただける啓発用品を各種取り揃えています。その一部をご紹介します。
折りたたみ式リーフレット

折りたたみ式リーフレット「食中毒予防きほんのき
ノロウイルス食中毒を防ごう!!」「細菌･ウイルスを知って食中毒を防ごう!!」

ノロウイルス食中毒予防の啓発資料に最適な、折りたたみ式リーフレット。折り目の順に開いていくと、ノロウイル
ス食中毒予防のポイントが簡単にわかります。

食中毒防止隊「タベルマン」が、食中毒予防の3原則についてわかりやすく説明。子どもから大人まで広く活用できる内容のリーフレットです。

■体裁：A6判■体裁：A6判■定価：21円（税込）■定価：21円（税込）（105mm×148mm）（105mm×148mm）

送料：ご注文金額が税込みで3,000円以上はサービス、3,000円未満は一律500円（ただし送付先が１か所の場合）

感 染 症･食 中毒 予防対策グッズとして、右の「マスクケース」も引き続き販売しています。裏面には「衛生的な手洗い」の手順を掲載しており、携帯することで、いつでも手洗い方法を確認できます。
ぜひご利用ください。

表

食品衛生指導員活動活性化のための特別価格頒布について昨年度に引き続き、東京サラヤ株式会社のご協力を得て、10月末までの期間限定で実施した「特別価格頒布」を、新型コロナウイルス感染予防対策として令和５年1月27日（金）まで延長いたします。
頒布品は、ノロウイルス予防対策に有効なアルペット、お掃除シートに加え、次亜塩素酸ナトリウ
ムを含有し、環境表面や器具に付着したウイルス・細菌の除去が期待できる除菌・洗浄剤「ジアクリーン泡1000」を新たに設定するとともに、サージカ
ルマスク、サニベストも継続頒布いたします。食品衛生指導員活動活性化のため、ぜひご利用ください。

■体裁：H205×W110（mm）■単価：62円（消費税•送料込）■注文：50枚以上50枚単位12月号の内容■月刊「食と健康」
特集

HACCPに沿った衛生管理の「定着」と「HACCP型五つ星」活用事例◆食品衛生の現場から：いまさら聞けない 微生物検査の用語解説◆指導員のひろば：地域団体の自主管理、食品事故ゼロ宣言「比企のカタチ」（埼玉県支部比企支所）■月刊「食品衛生研究」

食と健康
食品衛生研究◆機能性表示食品の現状と今後について◆SDGs 時代における機能水、とくに電解水の役割と展望◆中国生活回想録（2008年3月～ 2010年4月）①

定期購読・書籍のご注文、お問い合わせは 公益社団法人日本食品衛生協会 出版部普及課まで
TEL 03-3403-2114 FAX 03-3403-2384 メールアドレス fukyuuka@jfha.or.jp
編集後記

今年も残すところあと1か月となりました。各食協の皆さまには本年も大変お世話になりました。来年は「卯年」ということで、「飛躍」、「向上」する年になることを願ってやみません。なにかと気忙しい時期となりますが、皆さまどうぞご自愛ください。
（二上）8