4月号

R3 -No.575（4月1日発行）
発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都渋谷区神宮前2-6-1
TEL.03-3403-2111
FAX.03-3478-0059

報告 令和２年度 第 3 回 理事会（日食協） 第 3 回 理事会（日食共組）
令和３年３月19日（金）食品衛生センター５階において、午後１時30分より（公社）日本食品衛生協会 令和２年度 第３回理事会〔予算〕を開催しました。
当日は、鵜飼理事長の開会あいさつからはじまり、下記の報告事項、承認事項、議案を提出し、承認されました。会場内にはパーテーションを設置し、定期的な換気を行うなど感染予防対策のうえ開催しました。
「新型コロナウイルス感染症」の影響により、令和２年度 第３回理事会（日食共組）につきましては、決議の省略（書面）による理事会とし、下記の議案を提出いたしました。令和３年３月19日（金）に全役員より承認されました。なお、第70回全国支部長会議につきましては、開催見送りといたしました。
（総務部）
報告事項
日食協・HACCPに沿った衛生管理の普及について・食品衛生指導員全国研修会について
・手洗いマイスターについて・食の安心･安全･五つ星事業について・ノロウイルス食中毒予防強化期間について
・主要図書の発刊について・
「あんしんフード君」･「食品営業賠償共済」の推進について

・実習研修および食品の技能比較試験について
・
「会員増強モデル支部事業」の選定と実施状況について・eラーニングによる食品衛生責任者養成講習会の支援について
・輸出食品に関する支援について
・災害支援事業について・新型コロナウイルス感染症の対策について
・業務執行理事の職務の執行状況について

承認事項
議案

・新型コロナウイルス感染症の影響に伴う日食協の ・顧問の委嘱について・「食の安心･安全･五つ星事業」実施要領および実施細支援策について則の改定について・食品衛生センタービルの老朽化に対する対応について・新規加入特別会員について

議案

日食共組

・令和３年度 事業計画（案）・令和３年度 収支予算（案）・資金調達及び設備投資の見込みについて（案）・令和４年度における正会員会費算定基準について（案）

・令和３年度 事業計画（案）・令和３年度 収支予算（案）・令和３年度 借入金の最高限度額（案）・令和３年度 総代数の割当について（案）・総代会の招集について（案）

鵜飼理事長より開会あいさつ

第3回理事会（日食協）の様子

バックナンバーをHP（http://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 令
 和2年度 第3回理事会（日食協）
第3回理事会（日食共組）…… 1● 新型コロナウイルス感染症関連の支払い状況について… …… 4

● 令 和2年度 全国食品衛生協会「ノロウイルス食中毒予防強化期間」● 海外向け栄養表示試験のご案内／（広告）… …………………… 5講習会等 実施……………………………………………………… 2● 共済金支払状況… ………………………………………………… 6● 食 品衛生講演会「改正食品衛生法の施行について」の開催につい●（広告）… …………………………………………………………… 7て／令和3年度 日食協 年間主要行事…………………………… 3● 出版インフォメーション… ……………………………………… 81

令和3年4月1日発行

日食協ニュース／No.575

報告

令和２年度 全国食品衛生協会「ノロウイルス食中毒予防強化期間」
講習会等 実施
47支部 363会場

本年度も標記事業にご協力いただき、ありがとうございました。感染対策を施し、全国47支部363
会場でノロウイルスについての各種講習会や手洗い教室、吐物処理教室等が開催され、計95,718名にご参加いただきました。今年は、特に衛生的な手洗いへの注目が集まっており、たくさんの反響をご報告いただきました。
次年度も引き続きご協力のほどよろしくお願いいたします。
（総務部）

秋田県大曲支所

川崎市支部

保健所職員と指導員による手洗い教室

ノロウイルス食中毒予防･吐物処理（実技）研修会

愛知県岡崎支所

和歌山県日高支所

座席間隔を空けて行った
ノロウイルス食中毒予防講習会

紙芝居を使用した手洗い教室

徳島県池田支所

長崎県西彼支所

中学生と消費者を対象に行った消費者懇談会
および手洗い教室

手洗いマイスターによる子ども手洗い教室

2令和3年4月1日発行

日食協ニュース／No.575

食品衛生講演会「改正食品衛生法の施行について～ HACCPに沿った衛生管理の実施にあたって～」の開催について
改正食品衛生法については、平成30年6月に公布され、猶予期間を経て本年6月1日から完全実施されることとなっております。
当講演会では、国際的な衛生管理の標準であるHACCPをわが国で義務化するまでのさまざまな取り組みや、実施後の対応などについて厚生労働省医薬･生活衛生局食品監視安全課長、技術検討会委員長をむかえ、食品等事業者が留意すべき点等について講演いただきます。
また、食品の国際規格であるコーデックスにおけるHACCPガイドラインの改定についても解説をいただきます。
昨今の社会状勢を鑑みて、本講習会はZoomを使用したWebセミナーを開催する予定です。
食品関係事業者の皆さまをはじめ、多くの方がたに参加いただけますようお願い申し上げます。

2021年5月14日（金）、20日（木）  13：00～17：15（予定）【開 催 日 時】 定員：200名／各回※Zoom Webinarを使用したWebセミナーになります
１．開会挨拶（公益社団法人日本食品衛生協会）
２．講演 （講演内容は両日ともに同一）（１）HACCPの完全実施にあたって（仮題）
厚生労働省 医薬･生活衛生局 食品監視安全課長 三 木朗
第】（２）小規模事業者におけるHACCPの検証に資する研究について（仮題）
厚生労働省 食品衛生管理に関する技術検討会 座長
東京農業大学 応用生物科学部農芸化学科 教授 五十君 靜信（３）コーデックスHACCPガイドラインについて(仮題)山口大学 共同獣医学部獣医学科 教授 豊 福肇

【次【参加費】【お申し込み方法】

一会般員4,000円
3,000円（日本食品衛生協会特別会員／各都道府県市食品衛生協会会員）

詳細はホームページをご覧ください。
http://www.n-shokuei.jp/news/2021/kouenkai210514_20.html※ 講演内容の一部を変更する場合がございます。※質疑応答は各講演ごとに実施する予定です。 （公益事業部 食品衛生推進課）

令和３年度 日食協 年間主要行事
5月21日(金)6月11日(金)6月18日(金)6月23日(水)6月24日(木)
7月 9日(金)7月15日(木)
8月 2日(月)9月上旬
表彰中央審査会
9月 9日(木) 関東甲信越ブロック大会
開催地：群馬県
10月20日(水) 全国支部長会議
会場：食品衛生センター
食品衛生指導員全国大会
会場：銀座ブロッサム
10月21日(木） 食品衛生功労者･食品衛生優良施設
表彰式
会場：明治座
1月14日(金) 新春賀詞交歓会
会場：明治記念館
2月～ 3月
各委員会
会場：食品衛生センター
3月理事会[予算]
会場：食品衛生センター

理事会〔決算〕(日食協)
会場：食品衛生センター※日食共組は書面理事会にて実施

東海北陸ブロック大会
開催地：石川県
定時総会(日食協)
通常総代会(日食共組)
会場：食品衛生センター
近畿ブロック大会
開催地：滋賀県
北海道･東北ブロック大会
開催地：札幌市
九州ブロック大会
開催地：長崎県
中･四国ブロック大会
開催地：広島県
第46回食品衛生懇話会（予定）※ 新型コロナウイルス感染症の影響により予定変更になる場合があります。
3令和3年4月1日発行

日食協ニュース／No.575

新型コロナウイルス感染症関連の支払い状況について報告（2021 年 2 月末日現在）

未だ猛威を振るっている新型コロナウイルス感染症ですが、これまでの食品営業賠償共済・あんしんフード君の支払いについてまとめましたのでご報告します。

1．どのような推移をたどっている？
国内で初めて新型コロナウイルスの感染が確認されたのは、昨年1月15日でした。それから1年、日本は3度の大きな「感染の波」を経験し、2020年4月と2021年1月に緊急事態宣言が発出されました。
食品営業賠償共済･あんしんフード君では2021年2月末日現在で119件、1億円超の支払いを行っています。発生月ベースで推移をみると、件数、金額ともに3回の波があったことがわかります。
発生月における支払いの推移

件

454035302520151050千円

30,000

件数
金額

25,00020,00015,00010,0005,000

年

2021 1月

年

2020 12月

年2020 11月

年2020 10月

年

2020 9月

年2020 8月

年2020 7月

年2020 6月

年2020 5月

年2020 4月

年

2020 3月

年

月2020 20

2020年4月 7 日：7都府県に緊急事態宣言
2020年4月16日：全国に拡大
2021年1月 7 日：4都県に緊急事態宣言
2021年1月13日：11都府県に拡大※2020年4月の件数は大規模な市場での支払い39件を含む

2．営業種類や支払項目の傾向は？
下左図の業種別グラフを見ると、飲食店と食料品販売業で支払い全体の2/3を占めています。また、
下右図の項目別支払い金額のグラフでは、休業･消毒両方共の支払いが68％、休業のみの支払いが25％を占めています。
飲食店や食料品販売店は特に、「あんしんフード君＋休業補償特約」が経営的なリスク回避につながることがわかります。
項目別支払い金額の割合（支払い総額：104,758,338円)

業種別件数割合（全体件数：96件）
その他
11%

食品製造業
8%
仕出し･弁当8%

休業のみ¥26,325,781

飲食店
食料品販売業 54%
20%

消毒のみ
¥7,701,636

休業・消毒¥70,730,921

3．支払った休業日数はどのくらい？

4．消毒費用ってどのくらい？

1週間以内の支払いは全体の42％でしたが、支払い限度である15日分を支払った店舗も37.5％ありました。

消毒費用の支払い平均額は約30万円で、10～30万円の支払いが全体の2/3を占めていました。

支払い日数の分布（全体件数：96件）

件

件

4020363435301525102071087日

8日

9日 10日 11日 12日 13日 14日 15日

10503050

100100万円超

6日

304万円

5日

10万円超〜

4日

1万円

3日

10

4万円超〜

13万円

0

3万円超〜

15万円

2日

13５万円超〜

3

3
１〜５万円以内

100195155

消毒費用の支払い分布（全体件数：51件）

新型コロナウイルス感染症が終息に向かうのは年単位かかるともいわれ、食品営業者は事業規模や業態の変更等で企業努力を図っています。
当協会が実施している食品営業賠償共済･あんしんフード君を通じて、会員の皆さまの一助となるよう今後も推進に努めてまいります。
（共済部 児玉 和佳奈）
4令和3年4月1日発行

日食協ニュース／No.575

こちら研究所

海外向け栄養表示試験のご案内

生食品衛

食品衛生研究所では、日本国内での食品表示基準に対応した栄養成分分析のほかに、海外の国や地域に応じた栄養成分表示に必要な試験も受託しており、ご利用いただきやすいセット料金を設定しております。同じ試験項目であっても、対象となる国等により試験方法や算出方法が異なる場合があり、結果が変わってくることがあります。また、複数の国や地域向けの試験を同時にご依頼いただく際は、重複する項目について一部追加料金のみでの対応もしております。試験について不明な点はご相談にも対応いたしますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

表示義務のある項目の栄養表示試験のセット料金（税別）
米国

127,200円

台湾

60,800円

EU74,400円

UAE

88,800円

香港

80,800円

韓国

72,800円

カナダ

103,200円

オーストラリア／
ニュージーランド

74,400円

お問い合わせ先HPからお問い合わせできます ⇒食品衛生研究所 検査事業部事業推進課
TEL：042-789-0211
E-mail：kensajigyou@jfha.or.jp
（検査事業部布村 俊治）「あんしんフード君」＋「休業補償特約」に加入の場合、施設における新型コロナウイルス感染症発生時の※1やが補償対象 に「消毒費用」「休業補償」
従 業 員に 新 型コロナウイルス

感 染 症の 罹 患者が出た場合

施 設が感 染 源＋であると客 観

的 に 認 められ施設が汚染され、＋る場合消毒に関する指導を保健所から受けた場合※2※1 三井住友海上で「感染症の発生」に該当すると認められた場合に補償の対象となります。
※2 加入者の施設から複数名の罹患者が発生した場合、または保健所が加入者の施設を発生源と疑い消毒の指導を行った場合を指します。
「スーパーあんしんフード君」
は「休業補償」
がすでに基本補償に組み込まれているため、上記と同様の取扱いとなります。

5

罹患したお客が＋施 設を利用し、施設の汚染が疑われる場合 等※2

公益社団法人日本食品衛生協会 共済部〒150-0001 東京都渋谷区神宮前2-6-1
TEL.03-3403-2115 FAX.03-3403-2734

令和3年4月1日発行

日食協ニュース／No.575

少しの油断が命取り！サルモネラによる高額支払い事例！
「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金の支払い状況

Close Up

食品だけでなく二次汚染にもご注意を！

解説

今回、あんしんフード君加入者施設において発生した、サルモネラを原因菌とする食中毒事故についてご紹介します。本事故では、入院8名を含めて33名の被害者が発生し、損害賠償金と消毒費用あわせて4,125,942円を共済金としてお支払いしております。原因は施設の提供したラーメンで、施設には営業禁止処分が下されています。
加熱された食品であっても、使用した調理器具を介して食品が二次汚染し細菌性食中毒事故が発生することがあります。また、サルモネラは少量の菌で発症するため、食中毒事故が発生すると多数の被害者が発生します。業種･業態によっては、お見舞金だけで数百万円に上る可能性もあります。さらに、再発防止に向けて徹底的に施設の消毒を行う必要もあるため、食品事業者の費用負担が増額する傾向があります。
日頃より食品衛生管理を徹底することはもちろんですが、今回の事故のように、少しの油断が事故を引き起こします。万が一に備えて、あらゆるリスクを補償する「あんしんフード君」
をお勧めくださいますようお願いいたします。（共済部 小野 真也）
No

事故
分類

事故区分
カンピロ
バクター

1

2
食中毒

3

事故発生日

共済加入
支部
支所

加入コース

営業種類

年間掛金（円）
休業掛金（円）

事故の状況

被害者数

共済金額（円）
賠：
特：
生：
計：

140,582
14,0589,510
164,150

2020.09.17

あんしん東京都 江戸川区
フード君

飲食店

提供したレバーによるカンピ
18,400
ロバクター食中毒。

2020.10.27

静岡県榛原

あんしん
フード君

飲食店

賠： 3,650,856
提供したラーメンによる食中
特： 365,086
84,100 毒。各種費用にて店舗の消毒 33
消： 110,000
費用を支払った。入院 8 名。
計： 4,125,942

2020.07.08

愛知県

小牧

レギュラー 仕出し・弁当

6,500

8,500 提供したしめサバによるアニ
900 サキス食中毒。

サルモネラ

2

賠： 1,162,620
幼稚園に提供した給食による
12 特： 116,562
食中毒。入院 3 名。
計： 1,279,182
賠：
特：
計：

75,3307,533
82,863

賠：
提供したカンパチによる食中
19 特：
毒。
計：

114,770
11,477
126,2472020.10.03

岡山県

倉敷市

あんしん
フード君

飲食店

5

ユニカプスラ・セリオレ

2019.10.25

大分県

速見

あんしん
フード君

飲食店

2020.12.20

宮崎県

日向レギュラー

飲食店

グラスにヒビが入っていたた
5,000 めお客さまがお湯を注いだ際に割れ、火傷を負った。

1

賠：
特：
計：

16,637
1,964
18,601

あんしん
フード君

仕出し・弁当飲食店
食品製造業

テイクアウトした商品の蓋がしっかりと閉まっていなかっ
11,000 たために内容物が漏れ、お客さまの衣服、財布を汚損させた。

−

賠：
特：
計：

235,600
23,560259,160

店舗のダクトが落下し、隣家を汚損した。

−

施： 2,014,045
特： 201,405
計： 2,215,450

従業員が片付けの際に誤って8,500七輪を落とし、お客さまの子900
1供が火傷を負った。被害者は
現：10,000
後遺障害 12 級と認定された。

施： 1,500,000
特： 150,000
計： 1,650,000

67

容器の欠陥

生 産 物
賠償事故アニサキス

容器の欠 陥

4

生産物
賠償事故

2021.01.08

北海道

小樽

施設リスク

2020.11.05

仙台市

仙台市 あんしん
若林区 フード君

飲食店

業務リスク

2019.08.27

宮崎県

西臼杵

あんしん
フード君

飲食店

漏水リスク

2020.08.19

愛媛県

松山市

あんしん 仕出し・弁当
飲食店
フード君

受託物リスク2020.11.10

神戸市

中央

あんしん
フード君

飲食店

被害者
治療費等

2020.11.18

新潟県

県央

あんしん
フード君

消毒費用
2020.12.01( トコジラミ )

北海道

稚内

あんしん
フード君

8
施設賠償事故

91013

その他

12

受 託 物
賠償事故

11

24,0008,500

1

店舗に設置していた室外機の11,000
排水パイプが破損したため漏 −3,700
水し、階下の店舗を汚損した。

施：
特：
計：

896,350
89,635985,985

従業員がお客さまが忘れた指輪を保管中に紛失した。

−

受：
特：
計：

71,2807,12878,408

飲食店

提供したホタテとエビを喫食
8,500 したお客さまが体調不良を訴
900 えた。各種費用にて通院見舞金を支払った。

2

被：
計：

60,00060,000

旅館（㎡）

施設内でトコジラミが発生
6,700 し、消毒を行った。各種費用
にて消毒費用を支払った。

−

消： 1,898,092
計： 1,898,092

524,400

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、受：受託賠償金、特：特別費用
被：被害者治療費等、生：生産物自体の損害、消：消毒費用、計：合計共済金支払い日（2021.2.1 〜 2.28抜粋）※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
※ご加入された支部・支所と営業所在地が異なる場合があります。

令和3年2月末現在の新型コロナウイルスによる共済金支払い状況（速報）⃝加入施設の消毒費用

51件

15,717,426円

補償対応コース：
「スーパーあんしんフード君」または「あんしんフード君」⃝加入施設の休業補償

96件

89,040,912円

補償対応コース：
「スーパーあんしんフード君」またはその他のコースに休業補償特約を附帯した契約

6令和3年4月1日発行

日食協ニュース／No.575（食品衛生協会会員の皆様へ あんしんフード君･スーパーあんしんフード君）

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VOL.201

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現金（外貨を含む）

ギフト券･商品券

小切手

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※偽造、変造、模造もしくは贋造（がんぞう）による損害や、支払いの過誤や受取不足等の事務的間違いによる損害は補償の対象外となりますので、ご注意ください。
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7令和3年4月1日発行

日食協ニュース／No.575

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編集後記

緊急事態宣言も解除され、新型コロナワクチンの接種も始まりました。でも油断は禁物。当分の間はマスクに手指の消毒、密にならないような工夫と「静美食」。一日も早く終息し、明るい生活が戻ってくることを願うばかりです。
（藤井）8