Domaine Michel Sarrazin (Givry)
ドメーヌ・ミッシェル・サラザン （ジヴリー)
詳細・歴史
コート・シャロネーズのジヴリー村に自社畑33haを所有している家族経営の生産者で、ドメーヌの歴史は大変長く、創業は1671年に遡ります。現在はサラザン家の長男ギィ・サラザン氏と次男ジャン・イヴ・サラザン氏の共同運営で、彼らが引き継いだ1986年当時は自社畑は10ha前後しかありませんでしたが、少しずつ畑を買い足しながら蔵の規模を3倍以上に拡張してきました。彼らは「ボトル1本を飲みきれるワインを造る」というポリシーを掲げており、ひたすらに自然の摂理に即した栽培を行い、過度な抽出は避け、ナチュラルな果実味を楽しめる味わいを目指しながらワイン造りを行っています。
畑【栽培管理】「リュット・レゾネ」：肥料の使用は予防的措置のみ。
【収量】極限まで低く抑え、１本の樹には4～7房のみ。
醸造【全房使用率】0％：収穫されたブドプは100％除梗します。
【醸造】基本的にブドウは10～12℃に冷やされ、12～15日間かけて野生酵母による自然発酵【熟成】樽を使用し、村名以上のキュヴェはDRCなどが愛用しているフランソワ・フレール社の新樽にて約1年間熟成させます。

商品名

商品コード38101121

Bourgogne Aligoté Charnailles
ブルゴーニュ・アリゴテ・シャルナイユ

VT

参考上代（税抜）

2021¥5,000【品種】アリゴテ100％【産地】ブルゴーニュ地方ジヴリー村の西に隣接するJambles／ジャンブル村【畑立地】南向きの斜面に位置する水はけのよい区画【区画面積】1,30ha【土壌】石灰・粘土質【樹齢】約30年【収量】60ｈl/ha【醸造・熟成】2/3を温度管理可能なステンレスタンクで、残り１/3のロットを500Lのオークの新樽で発酵と熟成【マロラクティック発酵】あり【熟成期間】12ヵ月間【新樽比率】33％【アルコール度数】12.5％◆清澄と軽いフィルター掛けを行い翌年8月に瓶詰め【テイスティングノート】広がりのある香りと丸い口当たり。細やかな果実味の辛口。
南国の果実を思わせる味わいを今すぐに楽しめる。
JAN なし38102121

Mercurey Blanc Sans Nom
メルキュレ・ブラン・サン・ノン

2021¥7,800【品種】シャルドネ100％【畑】メルキュレ村の複数区画のブレンド【土壌】ジュラ紀後期の石灰岩の母岩と沖積土【樹齢】平均30年【収穫】9月14日【発酵】50％を500Lのオークの新樽、残り50％を中古の同サイズのオーク樽で発酵【熟成】オーク樽にて11カ月間【新樽比率】50％【アルコール度数】13.0％◆清澄と軽いフィルター処理あり【テイスティングノート】若いワインならではの、やや緑のニュアンスのある黄色味のある色合い。白い果実の香り。
美しい清涼感に支えられつつ、トーストやバニラの魅力的なアロマを持つ豊かな口当たりのワイン。
5年から10年で飲み頃。
JAN なし38120122

Bourgogone Rouge Les Vieilles Vignes
ブルゴーニュ・ルージュ・レ・ヴィエイユ・ヴィーニュ

2022【品種】ピノ・ノワール100％【産地】ブルゴーニュ地方ジヴリー村の西に隣接するJambles／ジャンブル村【畑立地】南向き斜面に位置する、日照に恵まれた畑【土壌】リアス式の石灰土壌（沖積土多め）とジュラ紀の沖積土【樹齢】約10年【全房使用率】0％ （除梗100％）【収穫】9月8日【醸造】発酵前に低温マセレーションを行い、ピジャージュとルモンタージュを定期的に行いながら20日間の発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽にて11カ月間【新樽比率】25％【アルコール度数】13.5％◆軽いフィルター処理【テイスティングノート】美しく目の詰まった滑らかな口当たりのワインで、3年から5年で飲み頃。
JAN なし¥6,000

商品名

商品コード38121321

VT

参考上代（税抜）

2021¥7,000Givry Cuvée Les Dracy Rouge
ジヴリー・キュヴェ・レ・ドラシー・ルージュ【品種】ピノ・ノワール100％【畑立地】東向き斜面の畑でChamps LalotとGorgèresなどのテロワールから【土壌】風化でもたらされた非常に乾いた石灰岩と粘土の土壌【収穫】9月24日【全房使用率】0％ （除梗100％）【発酵】選果と完全除梗を行った後、5日間の低温マセレーション。
ピジャージュとルモンタージュを行いながら合計27日間の発酵【熟成】オークの樽にて12ヵ月間熟成【アルコール度数】13.0％◆軽いフィルター処理【テイスティングノート】赤い果実の香りをたたえた凝縮し豊かで滑らかなワイン。
典型的な良質のジヴリーのお手本で、5年から10年の良い熟成が期待できる。
JAN なし38123021

Givry 1er Cru Vieilles Vignes Rouge
ジヴリー・プルミエ・クリュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ

2021¥8,200【品種】ピノ・ノワール100％【キュヴェ】複数の畑の古樹のブドウをブレンドし、ジヴリーの本質とポテンシャルの高さを証明するスペシャルキュヴェ【産地】ブルゴーニュ地方ジヴリー村の西に隣接するJambles／ジャンブル村【畑立地】 「La Plante」：真南向き 、「Le Paradis」：南東向きなどプルミエ・クリュの小区画のブレンドから生まれる。
【土壌】ジュラ紀後期の沖積土を含む石灰質【樹齢】約40年【収穫】9月14日：1株当たり5～7房の低収量【全房使用率】0％ （除梗100％）【醸造】低温マセレーションの後、ピジャージュを繰り返しながら24日間の発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】12カ月間100％オーク樽熟成の後、瓶詰め前に3カ月間ステンレスタンクにて熟成【アルコール度数】13.5％◆軽いフィルター処理【テイスティングノート】赤い果実の香り。エレガンスに満ち、確かなフィネスを持ちつつ大変バランスに優れる。
エネルギー溢れるワイン。5年から10年で飲み頃。
JAN なし38137121

Maranges 1er Cru Rouge
マランジュ・プルミエ・クリュ・ルージュ

2021¥8,600【品種】ピノ・ノワール100％【産地とキュヴェ】Cheilly Les Maranges、Dezize les Marnages、Sampigny Les Marangesの3つの小区画のブドウをブレンドから生まれる。日照に恵まれた南向きの斜面に位置する。
【土壌】ブルゴーニュの古典的な石灰・粘土質土壌【樹齢】約30年【収穫】9月16日【全房使用率】0％ （除梗100％）【醸造】低温マセレーションの後、ピジャージュとルモンタージュを繰り返しながら18日間の発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】オークの新樽で75％、残りロットはステンレスタンクにてそれぞれ12カ月間熟成。
瓶詰め前に5カ月間すべてのロットをステンレスタンクにて熟成【アルコール度数】13.0％◆軽いフィルター処理【テイスティングノート】深い色合い。タンニンが豊富で凝縮味があり、赤い果実の香りが印象的。5年から10年で飲み頃。
JAN なし38132121

Mercurey Rouge la Perrière
メルキュレ・ルージュ・ラ・ぺリエール

2021【品種】ピノ・ノワール100％【畑立地】メルキュレ村の水はけに優れた南東向きのla Perrièreの区画【土壌】ジュラ紀中期の石灰・粘土質土壌【収穫】9月23日：酸と糖が優れたバランスの収穫【発酵】低温マセレーションを行い、ピジャージュなどの抽出作業をほとんど行わずに醸造【熟成】オークの樽にて12ヵ月間熟成【アルコール度数】13.0％◆軽いフィルター処理【テイスティングノート】多彩なアロマを放つワイン。黒い果実、豊富なタンニンだが、滑らかな口当たり。
甘みと肉厚さ、そして偉大なフィネスを感じさせる典型的なピノ・ノワールのワイン。
5年から10年で飲み頃。
JAN なし¥7,500