新しい食育Ⅱ

小学校 中学校

給食時間の指導 指導展開例
給食指導 食に関する指導 教科等と連携した指導

令和元年度

給食指導

公益社団法人食に関する指導

小学校 中学校

健康
食習慣
人間関係

国語 生活
理科 家庭
社会 体育

全国学校栄養士協議会

目
活用にあたって次……………………………………………………………………… 5

食育カリキュラムプラン

給食指導（全学年） 食に関する指導（小学校） … 6

食育カリキュラムプラン

食に関する指導（中学校） … ………………………… 7

給食時間における指導と教科学習を絡めて1作成の考え方と手順

2

学校全体が取り組む仕組みを

3

教科との絡ませ方

給食指導の指導展開例の見方……………………………………… 8……………………………………………………… 12

給食の時間における食に関する指導の指導展開例の見方【給食指導……………………… 13

指導展開例】

給食の約束を知ろう（食事環境）………………………………………………… 14
給食の約束を知ろう（身支度）…………………………………………………… 15
給食の約束を知ろう（配食）……………………………………………………… 16
給食の約束を知ろう（片付け②）………………………………………………… 17【食に関する指導

指導展開例】

小学校 低学年
健康

牛乳について知ろう

健康

食べ物を大切にしよう

給食指導

食に関する指導…………………………………………… 18………………………………………… 19

給食時間を振り返ろう（低学年） … ………… 20

小学校 中学年
人間関係

食育月間について知ろう

健康

かみごたえのあるものを食べよう

食習慣

魚の食べ方を知ろう

給食指導

食に関する指導……………………………………… 21…………………………… 22…………………………………………… 23

給食時間を振り返ろう（中学年）……………… 24

小学校 高学年
健康

米について知ろう

健康

かぜ予防によい食事について知ろう

食習慣

食生活について考えよう

給食指導

食に関する指導……………………………………………… 25………………………… 26……………………………………… 27

給食時間を振り返ろう（高学年）……………… 28

【食に関する指導指導展開例】

中学校
健康「牛乳の日」を知ろう

人間関係

楽しい給食の時間の過ごし方

食習慣

生活のリズムを整えよう

人間関係

会食の場にふさわしいマナー

給食指導

食に関する指導

食育カリキュラムプラン… ………………………………………… 29………………………………… 30……………………………………… 31………………………………… 32

給食時間を振り返ろう（中学校）……………… 33

教科等と連携した給食の時間の指導（小学校・中学校）……… 34

教科等と連携した給食の時間の指導例の見方…………………………………… 35【教科等と連携した指導例】
小学校 1 年
国語おはなしを よもう「サラダで げんき ( おはなし )」……………… 36

小学校 2 年
生活「大きく なあれ わたしの 野さい」…………………………………… 37

小学校 3 年
理科

植物のからだのつくりとはたらき「ぐんぐんのびろ」…………… 38

小学校 4 年
国語

くらしの中にある ｢和｣ と ｢洋｣ を調べよう「くらしの中の和と洋」……………………………………………… 39

体育

育ちゆく体とわたし 「よりよく育つための生活」… ……………… 40

小学校 5 年
社会わたしたちの生活と食料生産「くらしを支える食料生産」……… 41

家庭

食べて元気に「ご飯とみそ汁を作ろう」…………………………… 42

小学校 6 年
社会日本の歴史「長く続いた戦争と人々のくらし」…………………… 43

社会世界の中の日本「日本とつながりの深い国々」…………………… 44

家庭

まかせてね今日の食事「1 食分の献立を工夫しよう」… ………… 45

中学校 1 年
技術・家庭 私たちの食生活 「バランスの良い食事について考えよう」…… 46中学校 2 年
理科

消化と吸収「食物の消化と栄養分の吸収」………………………… 47

技術・家庭

調理と食文化「地域の食材を生かした調理をしよう」……… 48

食育カリキュラムプラン 給食時間の指導★給食指導（小学校・中学校 全学年）

（給食時間の前後に指導時間を設定するとよい）
給食の約束を知ろう（手洗い）

手の洗い方を知り、衛生に配慮して食べよう

給食の約束を知ろう（配膳）みんなで協力して配膳をしよう

給食の約束を知ろう（食器の並べ方）

食器を正しく並べて食事をしよう

小・中
全学年

給食の約束を知ろう（食べ方のマナー）マナーを守って楽しく食べよう
給食の約束を知ろう（片付け）

給食の正しい片付け方をしよう

給食の約束を知ろう（食事環境）

みんなで協力して、食事の環境を整えよう

給食の約束を知ろう（身支度）

給食当番にふさわしい身支度をしよう

給食の約束を知ろう（配食）

衛生的な盛り付けをしよう

給食の約束を知ろう（片付け②）

環境や資源に配慮して片付けをしよう

食育カリキュラムプラン 給食時間の指導★食に関する指導（小学校）

低学年

領域

１学期

健康

よくかんで食べよう

健康

給食に出る野菜を知ろう

健康

牛乳について知ろう

食習慣

３学期

食べ物を大切にしよう
正しいはしの持ち方を知ろう

食事のあいさつの意味を知ろう

中学年

人間関係

給食について知ろう

健康

食べ物の３つの働きを知ろう

食品について知ろう（大豆）健康

歯によい食べ物を知ろう

かみ応えのある食べ物を食べ 主食・主菜・副菜・汁物を組みよう合わせて食べよう

食習慣

はしの使い方を知ろう

食習慣

魚の食べ方を知ろう

人間関係
6

２学期

食育月間について知ろう

地産地消を知ろう

郷土料理を知ろうかぜ予防によい食事について知ろう

高学年
小・中
全学年

健康

よくかむことの大切さを知ろう 旬の食べ物のよさを知ろう

健康

五大栄養素について知ろう

健康

米について知ろう

食習慣

薄味に慣れよう

食生活について考えよう

人間関係

世界の食事について知ろう

会食のマナー

全国学校給食週間について知ろう

給食の歴史を知り、食べ物を大切にしよう

食育カリキュラムプラン 給食時間の指導★食に関する指導（中学校）
領域

１学期

健康

成長期に欠かせない栄養

健康

スポーツパフォーマンスを高めるための食事

２学期
生活習慣病の予防

３学期
生涯の健康
自分に必要な量を食べよう

健康 「牛乳の日」を知ろう
中学生

食習慣 熱中症対策の水分補給をしよう 行事食の由来

食品ロス削減を考えよう

食習慣

生活リズムを整えよう

人間関係

地場産物のよさを知ろう

人間関係

楽しい給食時間の過ごし方

日本の食文化会食の場にふさわしいマナー

健康

健康によい食事のとり方

食習慣

望ましい食習慣の形成を図ることの大切さ

人間関係

食事を通して人間関係をよりよくすることのよさや意義小・中
全学年

給食指導

食に関する指導（小学校・中学校全学年）

給食時間を振り返ろう
7

給食指導

給食の約束を知ろう （片付け②）※給食時間の前後に指導時間を設定する

指導展開例

環境や資源に配慮して片付けをしよう

題材名
導 入

片付け方を確認しましょう。

展 開•

給食の食べ残しの片付け方を確認させる。

•

市でのごみの分別について知らせる。

分別する理由を考えましょう。
•海にプラスチックごみが浮いている写真を見せて考えさせる。

•

持続可能な社会に向けた取り組みについて知らせる。
循環型社会

•

低炭素社会

３Ｒについて説明する。
むだをなくす終 末

自然共生社会
もう一度生かす資源として使えるようにする

給食の約束を守り、給食の片付けをしましょう。
•評

環境や資源の事を考えた片付けをする。

価

環境や資源に配慮して片付けをする。

お と な む大 人向け p4

資 料

スリーアール

３Ｒってなに？

つかし げ んりょう

使う資源やごみの量へを減らすこと
せいひん■つめかえのできる製品
えらかを選んで買う

ひつよう

ほうそう

ことわかもの■必要のない包装は断る■マイバッグで買い物をする

リデュースなど

Reduceスリーアール

3R

リユース

リサイクル

Reuse

くかえ

Recycleつかものを繰り返し使うこと
かんたんす■こわれたものを簡単に捨てしゅうり

つかずに修理して使う■いらなくなったものは捨て
ひつよう

つかお

ふたたりようひとずに必要な人にゆずる

し げ ん

使い終わったものを資源として再び利用すること
ふるしんぶんすこししげんかいしゅう

ぶんべつ■リサイクルボックスでごみを分別する
せいひんなどだ■古新聞や古紙を資源回収に出す
えらつか■リサイクルされた製品を選んで使うなど

9

環境省

3Rまなびあいブック（こども向け9P）より

学年に応じた指導方法例
低学年
中学年

給食の片付けの約束を知らせ、約束を守って片付けさせる。
片付けをする時に、環境を考えて進んで分別等ができるようにさせる。

高学年

給食以外でも環境に配慮したり資源のことを意識したりする片付け方をさせる。

中学生

環境や資源を配慮した活動が進んでできるように考えさせる。
17

教科等と連携した給食時間の指導例の見方

食育の視点を入れることによって指導の効果があがる単元・題材名

学年と教科を指定しています。

小学校2年
生活

「大きく なあれ わたしの 野さい」

（教科のねらい）○野菜を世話する中で、それらの生命や成長に気付き、愛着をもって継続的に育てようとする。

（食育の視点）○学校給食にはいろいろな食品が使われていることや、日常食べている食品、料理の名前、形

給食を生きた教材とした指導の流れについて、矢印の向きによって示しています。

等について関心をもつ。【食品を選択する能力】○

食料の生産は、すべて自然の恩恵の上に成り立っていることを理解する。
【感謝の心】

授業 → 給食（教科等の指導内容）（ポイント）○

これまでの経験を生かし育てながら、児童が栽培して野菜の成長に合わせた世話の仕方を工いる野菜を中心夫できるようにする。に、多くの夏野図鑑で調べたり、上級生に聞いたりで菜を使用する。

○きるようにする。
ごはん牛乳
夏野菜カレー
ピリ辛きゅうり

給食時間における指導

献立作成時のポイント

教科等指導内容と関係の深い食品や料理の入っている学校
給食献立例
教科のねらいを高めるために、給食時間の指導と連携できる内容を示しています。

＜導入＞ 授業で育てている野菜を確認させる。
＜展開＞ 実物を見せ、野菜の特徴を知らせる。
今日の給食の中にそれらの野菜が使われていることを知らせる。
＜終末＞ 収穫した野菜をどのように食べるか想像しながら、給食を食べるようにうながす。

深める / 広げる / つなげる○

児童が栽培している野菜を使用した簡単な料理を紹介することにより、食べ物への興味関心を高める。

○

栽培活動をとおして、植物への興味関心を高め、それらが命をもっていることや成長していること、食べ物の大切さに気付かせる。

参考資料
新編

新しい生活

担任・栄養教諭が指導する内容の例として提示しています。

下 （東京書籍）

たのしい食事つながる食育「食べ物の『旬』」（文部科学省）
37

さらに育てたい児童生徒の姿を提示しています。

35

中学校２年
理科

消化と吸収「食物の消化と栄養分の吸収」（教科のねらい）○ 消化や呼吸についての観察や実験などを行い、動物の体が必要な物質を取り入れて運搬をしている仕組みを観察し、実験の結果などと関連付けて理解する。

（食育の視点）○ 食物の消化と栄養分の吸収の仕組みについて知り、毎日の食べ物が体をつくるもとになっていることを理解する。【心身の健康】

授業 → 給食（教科等の指導内容）（ポイント）○ 食物には、どのような栄養分が含まれてい炭水化物・たんぱく質・脂肪がるかを理解する。

含まれる食品がデンプン タンパク質 脂肪分かりやすい献○ 食物はどのようにして、消化されるのかを理解する。

チキンカツ丼牛乳
実だくさん汁みかん

立にする。

給食時間における指導＜導入＞ 食品は、体内でどのような働きをするのか給食で振り返らせる。
＜展開＞ 消化吸収をよくするには、給食のように色々な食品を組み合わせて食べることが大切であることに気付かせる。
＜終末＞ 今日の給食には、これらの栄養素がすべて含まれていることが分かり、食品を確認して食べるようにうながす。

深める / 広げる / つなげる○○

 べ物の消化吸収について学習する際、食品に含まれる栄養素は体内でどのような働きを行う食のかを給食献立で確めさせる。
食べた物が体内の器官でどのように消化吸収されて、どのような働きを行うのかを具体的に振り返らせる。

参考資料
新版 理科の世界 ２ （大日本図書）
食に関する指導の手引―第二次改訂版―（文部科学省）

47