新しい食育 小学校Ⅱ
食育カリキュラムプランと授業アイディア例
指導展開例
平成28年度

8

栄
食文化
感 謝

公益社団法人養
健康な生 活全国学校栄養士協議会

目
活用にあたって

次～食に関する指導の充実と定着を図る～…………………………

5

食育カリキュラムプラン（小学校）……………………………………………………… 6･7
授業力のスキルアップを図るために子どもの身体生を生かして主体的な学びをつくる…………………………………

8

授業は内容と活動でできている
ワークショップ的活動を取り入れる
子どもと子どもをつなぐ
子どもが子どもから学ぶペア学習、グループ学習

子どもが主体的・能動的に学ぶ授業の構想………………………………………… 10
カリキュラム・マネジメント
みんなで見直す
授業の構想

子どもを主体的な学び手にする授業の技…………………………………………… 11
意味あることを繰り返す
子どもを待つこと子どもとつながる
子どもが動き出す工夫
導入で引きつける
知っている先生とこれから知る子ども

子どもの主体的な学びを引き出す教師の話し方…………………………………… 13
指導言を磨く
発問はねらいに即して指示は短い言葉で説明では振り返りを大切に子どもをほめる
子どもに返す
評価言を使う子どもの主体的な学びを支える授業評価…………………………………………… 15
評価は目標の裏返し
学習評価の種類を使い分ける
授業中に評価する
次の授業に生かす
指導案を改善する

わかりやすい学習指導案の書き方……………………………………………………18･19
20･21

授業アイディア例の見方 … ……………………………………………………………22･23
指導展開例【授業アイディア例】
小学１年

【領域】

なんでも食べよう健康な生活………………………………24･25

朝ごはんを食べよう

健康な生活………………………………26･27

食事のマナーを知ろう

食文化・感謝………………………………28･29

小学２年
牛乳ってすごいね栄養（食品）… ………………………………30･31

よくかんで食べよう

健康な生活

はしの正しい持ち方を知ろう

食文化・感謝………………………………34･35………………………………32･33

小学３年
食べ物の３つのはたらきを知ろう栄養… ………………………………36･37

生活リズムを整えよう

健康な生活………………………………38･39

地域の食材を見つけよう

食文化・感謝………………………………40･41

小学４年
主食・主菜・副菜を知ろう

栄養… ………………………………42･43

おやつについて知ろう

健康な生活………………………………44･45

はし名人になろう

食文化・感謝………………………………46･47

小学５年
１日にとりたい野菜の量を知ろう

栄養（食品）… ………………………………48･49

水分補給の大切さを知ろう

健康な生活

和食のよさを知ろう

食文化・感謝………………………………52･53………………………………50･51

小学６年
栄養バランスのとれた弁当をつくろう
生活習慣病を予防しよう

栄養… ………………………………54･55

健康な生活………………………………56･57

栄養バランスのとれた朝ごはんをつくろう
健康な生活
食糧問題について考えよう

4………………………………58･59

食文化・感謝………………………………60･61

授業力のスキルアップを図るために
武庫川女子大学文学部教育学科専任講師

藤本勇二 先生

子どもの身体性を生かして主体的な学びをつくる
授業は内容と活動でできている
内容は、その授業で教える知識やものの見方を指します。調理や話し合いなどを活動と呼びます。価値ある内容の実現に適した活動を通して、子どもにとっても意味のあるものとすることが多いのが教材単元、算数や国語などです。一方で、活動を通して内容に至る、この流れになることが多いのが経験単元、生活科や総合的な学習の時間です。
具体的に考えてみます。「たこ焼きがなくなる日」という授業を構想したときに小学５年社会科の食料自給率の内容を実現するためには、子どもがやりたくなるような活動が必要となりました。そこで、現在の自給率の現状のままで、たこ焼きを作ったらどんなたこ焼きになるんだろう、と思いました。たこ焼きの材料の自給率をもとに、たこ焼きを考えるという活動が生まれたのです。教材単元的なアプローチです。
一方、「ろすのんの願い」の授業では、「ろすのん」というキャラクターがスタートでした。子どもたちの関心を引きつけるキャラクターの絵解きをするという活動をどんな教科 ･ 内容で実現しようかと考えた時に、小学 5 年社会科の食料自給率の内容に位置付けることができました。こちらは、経験単元的な授業作りです。
教材単元でも経験単元でも、子どもたちが内容を身に付けるには、活動が必要となります。子どもは、身体を通して学ぶことを意識して授業づくりに臨むことが大切です。
ワークショップ的活動を取り入れる
先ほどの授業の構造の話だけでなく、1 時間の授業の展開においても同じことが言えます。子どもの身体性を生かしたワークショップ的活動を取り入れてみることが大切です。付箋紙やミニ ･ ホワイトボードを使った活動、テイスティングや比較、実験や調理がそれに当たります。写真は、子どもたちがミニ ･ ホワイトボードを使って話し合った結果を板書として使用しています。また、黒板を開放して子どもたちが意見や考えを板書したり、グループでの話し合いを紹介したりすることも同じです。

6 年生の家庭科で、食品表示を取り上げた『食品を推理せよ！ ゲーム』を例にワークショップ的活動のよさを紹介します。「大豆」「凝固剤（塩化マグネシウム）」「消泡剤」
8

食事のマナーを知ろう

末

小学1年

終

食育

食文化・感謝 食器の置き方や、気持ちのよい食べ方について知ろう
授業アイディア例

題 材 名•

28•

正しい食事のマナーはどうして必要なのかを理解させることで、改善しようとする意欲が高まる。
食べ方の正しい姿勢については、グー・チョキ・パーを活用して簡単に覚えやすく工夫する。
① グ ー（ 握 り こ ぶ し １個）テーブルとおなかに入る位まで椅子をひく。
② チ ョ キ（ 横 腹 に ふ たつチョキを作る）でテーブルをはさみ、しっかりと前を向いて食べる。
③ パ ー（ 大 き く 手 の ひらを２個並べて開く）は、お盆と口の距離で、背すじを伸ばす。

•

自分の食事のマナーについて振り返り、食事をするときの自分のめあてを考えさせる。

•

具体的な実践のめあてや方法については、他の児童の意見を聞くことで食事のマナーを守って、気持ちよく食べようとする意欲を高める。

評価

気持ちのよい食べ方について理解し、実践しようとしている。
（がんばりカード）

板書例

気になる食べ方をしている給食時間の様子のイラストを提示し、どこが悪いか考えて発表させる。

めあて

みんなできもちのよいたべかたをしよう

ぐう・ちょき・ぱ
あのただしいしせいをおぼえよう！

••

がんばりカードに記入する項目の例•

食事中の姿勢、食器の持ち方､ 食器の並べ方等、クラスで気になる食べ方のイラストや写真を提示する。

• しょっきをもっていない• しせいがわるい• おなかがまるい• かっこわるい

どこが悪いのか理由も考えて発表させる。
正しい姿勢・食器の持ち方・食器の並べ方等についても、イラストを活用して考えを引き出しやすくしたり、説明を追加したりする。

• せなかがまるい• せきにすわってない• ひじをついている••グー・チョキ・パーを使って、簡単に正しい姿勢ができます。正しい姿勢の、どこにグー・チョキ・パーを使うでしょうか？

• おやゆびがなかにはいっている• おとしやすい• みためがわるい• ごはんとみそしるがはんたい• ぎゅうにゅうとみかんがはんたい• たべにくい• おやゆびをちゃ
わんのふちにかける• ほかのゆびでそこをもつ• ごはんはひだりのてまえ• みそしるはみぎのてまえ• ぎゅうにゅうはみぎのおく• みかんはひだりのおく食事をするときの自分のめあて• めあてについて、できたかできなかったか記入する枠• 実施しての自分の感想• お家の方からの感想
もくひょう• せなかをのばす• ちゃわんをてにもつ• あしをしっかりゆかに正しい姿勢をすると、どこにグー・チョキ・パーが入るのか考えさせる。

• しょっきをもつ• しせいをよくする• ぐう・ちょき・ぱあをする

全員で、グー・チョキ・パーの正しい姿勢をやってみる。
①グーポイント•

今日は、気持ちのよい食べかたについて学習します。
どこを、直せばよいでしょうか？

開•••指導のヒント（本時２/2）

これは、給食を食べている様子です。
このイラストを見て、どう思いますか？

展

感謝の気持ちをもって、気持ちよく食べることがで き る よ う に、 正 し い 食事のマナーを知ろう。

入本時の目標みんなできもちのよいたべかたをしよう
導第2次（1時間）

児童の食事の仕方や給食の残量の写真を提示することで、実感をもって考えたり改善する意欲を高めます。

今日の学習をして、これから食事をするときの自分のめあてをがんばりカードに書きましょう。

②チョキ

③パー

食事のマナーを守ったら、周りの人が気持ちよく食べられるということを理解させる。

給食時間での指導

家庭との連携正しい食事のマナーについて、学習したことを給食の時間で実践する。

食育だより等を通して家庭に正しい食事のマナーについて伝え、家庭でも正しい食事のマナーで食べることができるようにはたらきかける。

資 料••

給食を食べているイラスト
気になる給食の食べかたのイラスト• 正しい姿勢・食器の持ち方• 食器の持ち方のイラスト• がんばりカード

他教科等との関連

本授業について•食事のマナーについては、すぐには身に付かないので、給食の時間を活用して、少しずつでも改善できるように声かけが必要です。
また、家庭においても、正しい食事のマナーを身に付けるためのはたらきかけをすることで、成果を上げることができます。

生活 「できるようになったこと」（学校図書）

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小学5年

終末

食育１日にとりたい野菜の量を知ろう

栄養（食品） １日にとりたい野菜の量を知ろう
授業アイディア例

題 材 名•

調理法によるかさの量の変化に注目させ、加熱して食べることの利点について知らせる。

開

児童を対象としている
ため、１日に必要な野菜の量は、
緑 黄 色 野 菜：100g
その他の野菜：200g
合計：300gとして、設定している。

ポイント

•

野菜摂取量に関するグラフを見せ、何に関するグラフか考えさせる。

•

給食の残食の写真も一緒に掲示する。

ポイント

めあて

野菜パワーで元気に！

•野菜の栄養の働きについて考えて発表させる。

•

１日に必要な野菜の量を見せる。
（→児童に持たせる。
）

1日にどれくらいの野菜を食べればよいのだろう？

•••

野菜の体内での働き１日に必要な野菜の量
野菜を食べるための工夫• めあて、１週間の実践欄• 感想（自分、保護者）

・調理方法の工夫（ゆでる、いためる）
グループで考えた方法

残食の写真

自分のめあて緑黄色野菜、その他の野菜について、１日に必要な量（手ばかり）について知らせる。

・調理方法を工夫する
・家でも食べる

1日に必要な野菜の量

１日に必要な野菜の量を知ることで、自分自身が必要量を食べているかを振り返らせるとともに、食べる量の多さについて実感させる。

•

調理方法によるかさの変化に注目させる。
（ゆでる、炒める）•

野菜を食べるための工夫を考えて、ワークシートに記入する。

•

グループになり、必要な量の野菜を食べるための方法を考え、話し合い、ミニ黒板にまとめて発表する。

•

給食時間での指導

家庭との連携自分で考えためあての内容を実践できるよう、声かけをする。

ワークシートを活用し、家庭でも必要な量の野菜を食べることができるようにはたらきかける。

野菜を食べるためのキーワードを示す。

グループでの話し合い活動を取り入れることで、より具体的な方法を考えることができ、共有化を図ることができる。

他教科等との関連•

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ワークシートに記入する
項目の例〜野菜も残さず食べよう〜
野菜をしっかり食べるた
めに野菜の働きについて• 体の調子を整える• 病気になるのを防ぐ• おなかの中をそうじする野菜の体内での働きと、食べる量や内容について学びましょう。

必要な量の野菜を食べるための方法を考え、話し合いましょう。

ポイント

健康な生活を送るために、進んで野菜を食べようとする。
（ワークシート）

板書例

写真を拡大して掲示し、自分の普段の食生活について振り返らせるとともに、国民健康・栄養調査の結果から、全体的に国民の野菜の摂取量が不足していることに気付かせる。

•

話し合ったことをもとに、自分で実践できるようにめあてを考え、ワークシートに書く。

（本時1/1）

グラフを見てみましょう。

展•

グループ活動を取り入れることで、問題点の共有化を図り、より具体的な解決方法を考えられるようにする。

入•導指導のヒント•

評価

１日に必要な野菜の量を手ばかりで量る方法を知らせ、野菜を食べるための工夫を考える授業展開例を紹介します。

野菜パワーで元気に！〜野菜も残さず食べよう〜

必要な量の野菜を食べるための、自分のめあてを考えましょう。

家庭 「食べて元気に」（開隆堂）

資 料•••••••

野菜摂取量のグラフ（厚生労働省 国民健康・栄養調査結果の概要より、野菜摂取量に関するグラフ）
給食時の残食の写真
手ばかりについての掲示物
300g の野菜実物
ミニ黒板
調理方法の工夫の写真（２枚）
ワークシート

本授業について本事例では、グループでの話し合い活動を取り入れることによって、問題解決に向けての視野を広げ、多様な考え方に触れさせることを意図しています。そうすることで、より自らの問題として実感することができ、実践化への意欲を高めることができます。また、１日に必要な野菜の量の実物を提示することで、日頃の自分の食生活や食べ方について、振り返らせるとともに、「どうすれば必要量を食べることができるか」という課題解決につながります。最後のワークシートの振り返りをしっかりと行い、継続した指導を行うことが重要です。
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