11月号

R2 --No.570（11月1日発行）

発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都渋谷区神宮前2-6-1
TEL.03-3403-2111
FAX.03-3478-0059

令和２年度 食品衛生全国大会（公社）日本食品衛生協会理事長 鵜飼良平より受賞者の皆さまへ
このたびの受賞、心よりお祝い申し上げますとともに、長年の食品衛生の向上
および協会の発展にご尽力を賜りましたことに、あらためてお礼申し上げます。
本来であれば、式典会場において受賞された皆さまに、お祝いの言葉を掛けさせていただきたかったところですが、コロナ禍の影響により式典を中止せざるを得ない状況は、職員共ども残念でなりません。
今回、各表彰を受賞された皆さまには、引き続き、食品等事業者の先達として、また後任の育成等、地域の食品衛生の向上にご尽力賜りますよう、心からお願い申し上げます。

食品衛生表彰の會 食品衛生功労者･食品衛生優良施設表彰等
食品衛生功労者･食品衛生優良施設表彰等は、食品衛生の重要性を広く国民に周知し、食品衛生思想の普及向上を図り、もって公衆衛生の向上に寄与することを目的として毎年、開催しています。
本年は、新型コロナウイルス感染症の影響により、式典の開催は叶いませんでしたが、例年のとおり、各地域で食品衛生の向上に功績のあった987名（施設）の皆さまが受賞されました（受賞日10月22日）。
「食品衛生表彰の會」冊子には、田村憲久厚生労働大臣ならびに三村明夫日食協会長からのご挨拶にはじまり、山東昭子参議院議長、金田勝年衆議院議員、
藤井基之参議院議員、
丸川珠代参議院議員と、

内田勝彦全国保健所長会会長、小笠原規之全国食品衛生監視員協議会会長、稲見成之全国食品衛生主管課長連絡協議会会長からご祝辞を賜りました。
厚生労働大臣表彰の部•食品衛生功労者……………………………185名•食品衛生優良施設表彰…………………108施設
日本食品衛生協会会長表彰の部•食品衛生功労者…………………………… 315名
•食品衛生優良施設表彰…………………196施設•食品衛生行政担当者………………………183名

食品衛生指導員理事長表彰 食品衛生指導員制度創設60周年記念会長感謝状
食品衛生指導員制度は昭和35年に制定され、本年は、食品衛生指導員制度創設60年となる節目の年となりました。これを記念し、長きにわたり地
域食品衛生指導員の中心として、業界の指導および食品衛生協会事業の推進にご尽力をいただいた
方がたに「日本食品衛生協会会長感謝状」が贈呈されました。また、食品衛生協会事業の中核として食品衛生の普及･啓発、自主衛生管理や協会事業の推進に多大なるご貢献をいただいた食品衛生指導員ならびに他の食品衛生協会の模範となる活動をされた支所が理事長表彰を受賞されました（受賞日10月21日）。
なお、「食品衛生指導員活動優秀支部･支所表彰」を受賞された活動につきましては、
日食協ニュース、
月刊「食と健康」誌上にて順次紹介してまいります。
•60周年記念会長感謝状…………………… 162名
•理事長表彰……………………………………… 286名
•優秀支部･支所表彰… ………………………… 6支所

バックナンバーをHP（http://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 令和2年度「あんしんフード君」制度説明会 開催／海外向け栄養表示試験のご案内②… ………………………………………… 5● 共済金支払状況… ………………………………………………… 6●（広告）… …………………………………………………………… 7● 出版インフォメーション… ……………………………………… 8● 令和2年度 食品衛生全国大会… ………………………………… 1● 食 品衛生協会事業の円滑な推進及び組織体制の拡充強化等について… …………………………………………………………… 2● 令和2年度 関東甲信越ブロック大会／全国ブロック説明会（専務理事・事務局会議）を開催… ………………………………… 3● 食品衛生指導員活動優秀支部･支所 表彰… …………………… 41

令和2年11月1日発行

日食協ニュース／No.570

食品衛生協会事業の円滑な推進及び組織体制の拡充強化等についてについて」の文書が都道府県知事･保健所設置

新型コロナウイルス感染症の流行は巡回指市長･特別区長宛てに通知されました。

導や各種講習会の開催等の食協活動に多大な影響を及ぼすとともに会員の皆さまには営業

この通知は、全国支部、支所が直面してい自粛等により経営に極めて重い負担がかかっる会員減少及び食協事業の推進への課題を1ております。

月31日付けで厚生労働省に要望書として提このような状況下におきましても、改正食出したことを受けた形で発出されたものです。

品衛生法に基づくハサップ等の普及や飲食店

各食品衛生協会におかれましては下記の通知

におけるテイクアウト等の新たな形態に対す文書の趣旨、内容をご理解いただき各保健所る対応などの課題が山積みとなっております。

の食品衛生を担当される方がたと十分意見交すでに各都道府県市支部にはお知らせいた

換の上、食品衛生協会の体制強化と一層の食しましたが、本年７月31日付けで厚生労働大品衛生の確保･向上に資するよう特段のご尽

臣官房生活衛生･食品安全審議官より「食品等力をお願い申し上げます。

事業者による自主的な衛生管理の取組推進等



（常務理事

塚脇

一政）

厚生労働省大臣官房生活衛生・食品安全審議官通知

令和
年

2

月

1

日に提出された要望書（抜粋）312令和2年11月1日発行

日食協ニュース／No.570

令和２年度

報告

関東甲信越ブロック大会

例年、開催しております関東甲信越ブロック大会（令和２年９月10日）につきまして、本年は「新型コロナウイルス感染症」拡大の影響により、やむを得ず書面にて開催することになりました。各対応については下記表のとおりです。

（総務部

布藤 香）

第30回

関東甲信越ブロック大会

大会誌

出席予定者分を各支部等へ郵送
該当の表彰状を支部へ郵送

表⃝令和２年度厚生労働省医薬･生活衛生局長表彰 ：35名⃝｢あんしんフード君」10万件達成記念特別感謝状：28名

彰

報告

全国ブロック説明会（専務理事･事務局会議）を開催

平成30年の食品衛生法の改正により、すべての食品営業施設に食品衛生責任者の設置が規定され、養成講習会のカリキュラムが変更されたところです。
厚生労働省においては、食品衛生責任者養成講習会の開催方法については、「受講機会の確保や利便性などの自治体の実情も考慮し、従来の開催方法（集合型）に加え、eラーニングその他の方法を併用しても差し支えないこと」としております。
日食協では、新型コロナウイルスの感染拡大防止を踏まえた講習会の見送りや縮小開催の状況を鑑み、各地域におけるeラーニング研修の導入支援を目的に「eラーニング方式によるシステム開発およびコンテンツ制作」を進め、8月の北海道・東北ブロックをスタートに6ブロック
7会場において説明会および意見交換会を開催しました。説明会中にありました意見等については、とりまとめを11月中に各支部に送付する予定です。

（総務部

食品衛生責任者講習会eラーニング説明会プログラム•コンテンツ内容について•システム（受講の流れ）について•導入における諸課題について（意見交換）


令和2年10月20日現在
ブロック名

開催日

出席者
数

開催場所

北海道･東北   ８  月25日（火）仙台ガーデンパレス

19名

関東甲信越

  ９  月  ４  日（金） 川崎日航ホテル  ９  月  ７  日（月） ラフレさいたま

6名
13名

東海北陸※

10月22日（木）中島屋グランドホテル

13名

近畿

10月  ７  日（水）琵琶湖ホテル

20名

※

中･四国

10月29日（木）広島県立総合体育館会議室 15名

九州

10月  ５  日（月） 博多サンヒルズホテル

14名※東海北陸は「東海北陸ブロック事務局会議」、近畿は「近畿ブロック連絡協議会 食品衛生指導員部会長会議」にて説明
3

関東甲信越会場

近畿会場

新田

譲）

2011.pdf 1 2020/11/05 14:24:03

令和2年11月1日発行

日食協ニュース／No.570

報告

食品衛生指導員活動優秀支部･支所 表彰

今月号より令和2年度食品衛生指導員理事長表彰において、食品衛生指導員活動優秀支部･支所表彰に選ばれた食協の活動内容をご紹介いたします。
（公益事業部 二上 恭子）

関東のド･マンナカ！
古河から食の安心･安全･五つ星事業を発信！！
古河食品衛生協会総和支部では、年に3回（夏は2日間で約1,000人がブースに来場し、五つ星
季･冬季･夜間）行政担当者と一緒に食品衛生指導
事業の案内パンフレット配布と総和支部長作成
員による巡回指導を実施しています。会員事業所の管内「五つ星事業参加店一覧」のオリジナル看を訪問し、管理記録簿を見せてもらいながら記録
板をテントの前面に貼りPRを行いました。
の確認をし、HACCPの義務化に重点を置き説明
今後、定期的に食品衛生指導員向けのHACCPをしました。五つ星事業は自店の衛生管理の水準
勉強会を実施し、指導員自ら自主衛生管理を実がHACCPの考え方を取り入れた衛生管理のレベ
践の上、食品等事業者および一般消費者の方がルを保っていることを消費者に目に見える形でたに「五つ星事業」と「HACCP」を推進していPRできる絶好のツールであることを広報周知し
きます。
ました。
また平成10年から毎年古河市で開催される「古河関東ド･マンナカ祭り」
において食品衛生キャン
ペ ー ン と 題 し 、手 洗 い
チェッカーによる洗い残しチェックや食中毒に関するアンケートを実施しお店の入口にプレートを置き、お客さまからの 古河関東ド･マンナカ祭りでもPRに力をいれまています。前回の開催で 「これってなんですか」をお待ちしております
した

長野県支部

諏訪支所

正しい手洗いを知ろう！こども手洗い講習会の開催

手洗いマイスターによる感染予防に効果的な果をもとに個別指導も行いました。この機会
手洗いの普及や、消費者の手洗いに対する重要に、感染予防に効果がある手洗いを知ってほし
性の理解促進を図るため講習会を開催し、集いと呼びかけました。
まったこどもたちに汚れを手に残さない洗い方講習会を開催した後は、必ず参加者から質問を伝授しました。
や意見を聞くようにしており、次回の手洗いマ
はじめに効果的な手洗いの方法を映像で示
イスターによる手洗い講習会に役立てていまし、洗い方のポイントを交えて説明しました。
す。今後も地域の皆さまに効果的な手洗いの重続いて、汚れに見立てた専用ローションを手に要性を発信するとともに、地域コミュニティの塗り、日頃の洗い方と効果的な洗い方を実践し場所として活動を継続していきます。
た後、手洗いチェッカーで汚れの落ち具合を確認しました。
手洗いの際に菌やウイルスが残ってしまいがちな部分や手の甲など十分に洗えていな
いケースもみられるため、日頃の洗い方と手洗いマイス
ターの教える衛生的な洗い方の違いを理解してもらい、結 こどもたちや保護者に手洗いのレクチャー中 手洗いチェッカーで汚れの落ち具合を確認！
4令和2年11月1日発行

日食協ニュース／No.570

令和2年度「あんしんフード君」制度説明会 開催
令和2年度「あんしんフード君」制度説明会を支部支所事務職員を中心に109名の参加を得て全国3会場（さいたま会場：11月9日開催予定）で開催いたしました。本説明会では、主に令和2年度に発生した新型コロナウイルス感染症による共済金支払い事例（休業補償、消毒費用）に基づき、「あんしん
フード君」の補償範囲等について詳細に説明いたしました。また、日食協共済部では、紙媒体を中心とした現在の加入受付処理システムから、インター

ネットを活用した加入受付処理システム（ペーパーレス化）への移行を検討しています。本システムの導入にあたっては、
あいさつする塚脇常務理事（福岡会場）
可能な限り各支所の募集実態に合わせて進めてまいりますので本説明
会資料※をご確認いただき、ご意見ご要望等ございましたら共済部までご連絡【カリキュラム】
願います。
①「あんしんフード君」における「新型コロナウイルス感染症」の対応について②休業補償特約（食中毒･特定感染症利益補償特約）の概要とＱ＆Ａについて③今後の受付処理システムの新構築について～キャッシュレス化の推進とペーパーレス化の実現に向けて～※各支部にメールで資料デー
タを提供しています。

 （共済部 竹部 康広）

参加者数109名（15支部 50支所 三井住友海上５社）

開催日

会場

出席者数

  9  月18日（金）京都市･京都商工会議所

34名  9  月25日（金）福岡市･福岡生活衛生食品会館

52名

10月14日（水）仙台市･ホテル白萩

23名

11月  9  日（月）さいたま市･ラフレさいたま

こち

ら

研究所

生
食品衛

－

京都会場の様子

海外向け栄養表示試験のご案内②

前号では、ホームページでご紹介している海外向け栄養表示試験（米国、EU、香港など）のご案内をいたしました。今回は、それ以外にも受託している海外向け栄養表示試験をご紹介いたします。
UAE、韓国、オーストラリア／ニュージーランドなど、各国の栄養成分表示に必要な項目について、ご利用いただきやすいセット料金を設定しております。また、複数の国や地域向けの試験を同時にご依頼いただく際は、重複する項目について一部追加料金のみでの対応もしております。試験について不明な点はご相談にも対応いたしますので、まずはお気軽にお問い合わ
せください。

表示義務のある項目のセット料金（税別）•U A E：88,800円•韓国：72,800円•オーストラリア／ニュージーランド：74,400円
お問い合わせ先

HPからお問い合わせできます ⇒食品衛生研究所 検査事業部事業推進課
TEL：042-789-0211
E-mail：kensajigyou@jfha.or.jp（検査事業部5布村俊治）

令和2年11月1日発行

日食協ニュース／No.570

ちょっとした誤りで一大事に！？万が一に備えた補償を！
「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金の支払い状況

Close Up

解説

小さなミスから大きな事故に発展、アレルギーによる高額支払い！

飲食店でのアレルギーによる事故は、高額請求の可能性があることを知っていますか？
アレルギーによる共済金の支払いは、従業員の説明ミスだったり厨房へ伝達忘れといった原因が多いのですが、場合によっては、被害者は長期治療や命に関わる事態にもなりかねず、事業者は高額な損害賠償を請求されることもあります。
今回の事例は、事前に乳アレルギーの申告を受けていたにも関わらず乳製品入りのシャーベットを提供してしまった事例です。喫食したお客さまはアナフィラキシーショック症状を呈し約1年間の治療が必要となりました。
本事例では、示談金約180万円での和解となりましたが、担当した弁護士の見解では、示談ではなく訴訟となっていた場合、賠償金の他に訴訟対応やお詫び広告の費用などを含め600万円を超える損害になったであろうとのことでした。今回の場合、食品営業賠償共済の加入で、これらは補償対象ではありませんでした。
飲食店では、このようなリスクは隣合わせであることを認識し、訴訟対応費用等にも対応した「あんしんフード君」にご加入頂きますようお願いいたします。 (共済部 小野)
No

事故
分類

食中毒

3

生産物
賠償事故

5

6

加入コース

営業種類

年間掛金（円）
休業掛金（円）

11,000

提供した料理によるカンピロバク
ター食中毒。

5

彦根

あんしん
フード君

飲食店

8,500
900

提供した焼肉による食中毒。

1

賠：
特：
計：

241,430
24,143
265,573

2020/06/29 神奈川県 相模原

あんしん
フード君

すし
飲食店

8,500

提供したしめサバによるアニサキ
ス食中毒。

1

賠：
特：
計：

148,684
14,868
163,552

22,0008,600

従業員がお客さまから事前に乳アレルギーの申告があったにもかかわらず乳製品入りのシャーベット
を提供してしまい、喫食したお客さまの子どもがアナフィラキシー
ショックの症状を発症した。

1

賠： 1,797,000
特： 180,000
弁： 333,145
計： 2,310,145

アレルギー

2018/10/20 宮崎県

宮崎市 レギュラー

生産物
賠償事故

2020/07/11 横浜市

港南区

あんしん 食品製造業
フード君 食料品販売業

70,0005,700

製造したザラメが通常よりも硬化しており、喫食したお客さまが歯を欠損した。

1

賠：
特：
計：

146,120
14,612
160,732

施設リスク

2020/08/20 山形県

山形

あんしん
フード君

飲食店
食品製造業
食料品販売業

18,4003,700

店舗前に設置していたテントが固定されていなかったため風で飛び、お客さまの駐車車両に接触し破損させた。

−

施：
特：
計：

259,908
25,991
285,899

2019/10/25 岐阜県

郡上

あんしん
フード君

飲食店

8,500
900

従業員が誤って酒をこぼし、お客さまの着物を汚損した。示談が困難であったため弁護士に委任し
た。

−

施：
特：
弁：
計：

75,4807,548
224,403
307,431

飲食店

2020/07/14 静岡県

静岡市

あんしん
フード君

飲食店

154,200
35,300

店舗にある立体駐車場で従業員が誘導を誤り、お客さまの車両が破損した。お客さまの不注意も考慮
し過失割合 50％を認定した。

−

施：
特：
計：

141,900
14,190156,090

2019/10/22 高知県

高知市

あんしん
フード君

飲食店

8,500

店舗内に造作してあった池から漏水し、階下ドラッグストアを汚損させた。

−

施： 2,410,337
特： 241,034
弁： 221,150
計： 2,872,521

2020/03/05 静岡県

富士

あんしん
フード君

飲食店

8,500
900

加入者店舗のトイレが詰まったた−め漏水し、階下の店舗を汚損した。

施： 1,777,512
特： 177,751
計： 1,955,263

あんしん
食料品販売業
フード君

33,8002,200

店舗の冷蔵庫が壊れてしまい、取引先より預かっていた乳製品が腐
敗した。

−

受：
特：
計：

24,602
2,460
27,062

施設賠償事故

業務リスク

10
受託物
賠償事故

その他

13

共済金額（円）賠：
77,810
特：
7,781
消： 5,000,000
生：
2,400
計： 5,087,991

漏水リスク

12

被害
者数

腸管出血性
2020/06/26 滋賀県
大腸菌 O157

9

11

事故の状況

玖珠郡

7

8

共済加入
支部
支所

2020/03/20 大分県

アニサキス
アレルギー

4

事故発生日

仕出し ･ 弁当
あんしん
食料品販売業
フード君
食品製造業

カンピロ
バクター

1

2

事故区分

受託物リスク 2020/07/29 宮崎県 高鍋西都

2020/01/11 兵庫県

加古川

あんしん
フード君

飲食店

8,500

お客さまが店舗にある椅子の蓋に指を挟み、負傷した。各種費用にて通院見舞金を支払った。

1

被：
計：

100,000
100,000

消毒費用
2020/08/03 北海道（トコジラミ）

帯広

あんしん
フード君

旅館（㎡）

10,900

施設内でトコジラミが発生したため消毒を行った。各種費用にて消毒費用を支払った。

−

消：
計：

327,792
327,792

被害者
治療費等

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、受：受託賠償金
特：特別費用、被：被害者治療費等、生：生産物自体の損害
消：消毒費用、弁：弁護士費用、計：合計共済金支払い日（2020.9.1 〜 9.30抜粋）※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
※ご加入された支部・支所と営業所在地が異なる場合があります。

6令和2年11月1日発行

日食協ニュース／No.570（食品衛生協会会員の皆様へ あんしんフード君･スーパーあんしんフード君）

現金盗難等補償特約のご案内

三井住友海上火災保険株式会社
広域法人部営業第一課

VOL.196「あんしんフード君」では、事業に伴う売上金などの貨紙幣類の輸送中・保管中の盗難等のリスクは補償の対象とはなっていませんが、オプションを追加することで「現金盗難等リスク」に備えることが可能！！
（共済期間中でも本特約を追加頂けます！！）

保険の対象

補償内容
日本国内で輸送・保管される現金・小切
手等について、盗難・火災などの事故による損害を包括的に補償します。

オプションで補償される主な保険の対象は以下のとおりです。
現金（外貨を含む）特徴１ 実損払い
支払限度額を上限として損害額実額を保険金としてお支払します。
特徴2 各種費用担保
第三者に拾っていただいた際の拾得者への報労金等の費用もお支払します。
※このチラシはマネーワン（マネー包括保険）の概要を説明したものです。保険金をお支払できない場合等、詳細については、パンフレッ
トにてご確認ください。

小切手¥

プリペイドカード

ギフト券・
商品券

（図書カード・スーパー
マーケット用カード等）※使用有効期限が設定されている場合は、これを経過した後のものは含みません。また、電子マネー、キャッシュカード、デビットカード、クレジットカード等は保険の対象には含まれませんので、ご注意くだ
さい。
がん ぞう
※偽造、変造、模造もしくは贋造による損害や、支払いの過誤や受取不足等の事務的間違いによる損害は補償の対象外となりますので、ご注意ください。

現金盗難等補償特約は現金（売上高等）・小切手などの盗難・火災等に対する備えをいたします。
ご興味のある方は、お近くの普及推進員までお問い合わせください！
取扱幹事代理店：株式会社フードセーフティ企画 住所：東京都渋谷区神宮前2-6-1（4階） TEL:03-3796-3631


承認番号：B19-102415 使用期限：2021/3/15

ジブラルタ生命は、食協生命共済保険取扱会社です。

ジブラルタ生命保険株式会社 VOL.196

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7

令和2年11月1日発行

日食協ニュース／No.570

2020.11.1～2021.1.31

ノ ロ ウ イ ルス 食 中 毒 予 防 強 化 期 間頒布品のご案内

担当：山村彩実
E-mail:yamamura@jfha.or.jp↑食品衛生関連図書のご購入はこちらへ

本号では、先月号に引き続き日食協取り扱い頒布品の中からATP試薬ならびにATP検査機器
本体のご案内をいたします。

ATP試薬、ATP検査機器本体
本年度も「ノロウイルス食中毒予防強化期間」にあわせ、ATP試薬の期間限定特別価格キャン
ペーン、ATP検査機器ルミテスター Smart特別価格買換えキャンペーンを実施しています。なお、下記一覧に掲載の頒布品は頒布先を全国の食品衛生協会及び食品衛生関係行政機関に限定しております。何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。
ルシパックA３
ATP･ADP･AMPを検出できる高感度タイプのATP試薬
ルシパックPen
ATP･AMPを検出できるATP試薬※上記両製品ともに品質保持期限は製造日より15か月です。

ルミテスター Smart＜ルシパックA3＞ ＜ルミテスター Smart＞

品
ATP試薬
ATP検査機器本体

ATP試薬ルシパック専用のポータブル式ルミノメーターです。洗浄後の清浄度を数値化できます。

名

定価（税込）

ルシパックA3
100本入
ルシパックPen
100本入
ルシパックPen40
40本入
ルミテスター Smart

26,400円
26,400円
132,00円
109,780円

頒布価格（税込）
通常価格
特別価格
24,200円
18,944円＊1
24,200円
18,944円＊1
12,320円
81,972円
67,496円＊2※1：ATP試薬の特別価格は2020年11月2日から2021年1月29日までのお申込分に限ります。
※2：ATP検査機器本体ルミテスター Smart買換特別価格の申込締切は2020年12月25日です。お持ちのルミテ
スターを返送いただく場合もあります。★ATP試薬で特別価格適用の場合は別途送料がかかります。

ルミテスター PD-20修理･校正終了日のご案内■修理

2020年11月27日（金）■ 校正

2021年７月９日（金）11月号の内容 ■ 「食と健康」
月刊特集

飲食店における冬季の感染症・食中毒の予防法
新型コロナ、インフルエンザ、ノロウイルス対策（（公社）日本食品衛生協会）  

いい味みつけた：岐阜県に"麒麟がくる”（前編）
食協事業：手洗い習慣は幼少期から！ 衛生的な手洗いの推進（福島県 福島県北食品衛生協会）

食と健康
食品衛生研究■月刊「食品衛生研究」◆食品用器具及び容器包装のポジティブリスト制度◆カキのノロウイルスのリスク低減に向けた取組みと課題◆海外における小規模食品事業者に対するHACCP指導の状況②デンマーク

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編集後記

今月からノロウイルス食中毒予防強化期間です。湿度も気温も下がり、ノロウイルスだけでなく、インフルエンザなども流行する季節となります。手洗いを徹底し、しっかりと予防しましょう！（布藤）8