Ⅱ

新しい食育 小学校

食育カリキュラムプランと―授業アイディア例―
指導展開例
教科等における食に関する指導
令和3年度
食事の重要性
食文化

心身の健康

食育
食品を選択する能力

社会性
感謝の心

公益社団法人

全国学校栄養士協議会

目
活用にあたって次……………………………………………………………………… 4

教科等と連携した食育カリキュラムプラン……………………………………… 6

教科・領域等と食育の親和性を踏まえた効果的な指導
授業アイディア例の見方………………………… 8…………………………………………………………… 14【指導展開例】
低学年（小学校１・２年生）
食事の重要性あさごはんをたべよう（1・学活）… ………………

16

心身の健康

じぶんのいちにちをみつめよう（1・生活）… ……

18

食品を選択する能力

ぎゅうにゅうってすごいね（1・学活）… …………

20

感謝の心

まちをたんけんしよう（２・生活）…………………

22

社会性

あたたかいこころで・きゅう食当番（２・道徳）……………………………

24

食文化

しゅうかくしたよ（1・生活）… ……………………

26

食文化

ことばでつたえよう（１・国語）……………………

28

中学年（小学校３・４年生）
食事の重要性

1 日の生活のしかた（３・体育）… …………………

30

心身の健康

よりよく成長するための生活（４・体育）…………

32

食品を選択する能力

植物の育ちとつくり（３・理科）……………………

34

感謝の心

農家の仕事（３・社会）………………………………

36

感謝の心

この一食のために（３・道徳）………………………

38

社会性

家庭でそなえているもの（４・社会）………………

40

食文化

昔から伝わる郷土料理について考えよう（3・学活）… 42

高学年（小学校５・６年生）
食事の重要性

朝食に生かそう（６・家庭）…………………………

44

心身の健康

日常の食事のとり方を考えて調理をしよう（５・家庭）…46

心身の健康

食べたもののゆくえ（６・理科）……………………

48

食品を選択する能力

感染症の予防（６・体育）……………………………

50

感謝の心

これからの食料生産（５・社会）……………………

52

社会性

食事の仕方を工夫しよう（６・家庭）………………

54

食文化

日本文化を発信しよう（６・国語）………………

56

教科等と連携した食育カリキュラムプラン
食育の視点

食事の重要性

食品を選択する能力

食育の視点

年

できるよ

じぶんのいちにちをみつめよう

体の成長とわたし

しぜんをみつめる

１日の生活のしかた

よりよく成長するための生活

植物の育ちと体のつくり

朝食に生かそう感染症の予防日常の食事のとり方を 食べたもののゆくえ
考えて調理しよう

2年 道徳「きゅう食当番」

１年 国語
1年 生活
「 し ゅうか くした さ 「ことばでつたえよう」
つまいもをおいしくちょうりしよう」

わくわく どきどきまちたんけんはなや やさいとな きいたことをただしくつた
かよしえようまちを た ん けんしよう

しゅうかくしたよ○ 食事が多くの人々の苦労や努力 ○ 協力したりマナーを考えたりすることに支えられていることや自然の恩が相手を思いやり楽恵の上に成り立っていることが理しい食事につながる解できる。
ことを理解し、実践○ 資 源の 有 効 利 用について考えすることができる。
る。

○ 日常の食事が地域の農林水産物と関連していることが理解できる。
○ 地域の伝統や気候風土と深く結び付き、先人によって培われてきた多様な食文化があることが分かる。

ことばでつたえよう

は たらく人とわ 「この一食のため 自然災害からくらしをたしたちのくらし に」守る
農家の仕事家庭でそなえているもの○ 食事にかかわる多くの人々や自 ○ マナーを考え、会話を楽しみながら気然の恵みに感謝し、残さず食べよ持ちよく会食をするうとすることができる。
ことができる。
○ 残さず食べたり、無駄なく調理したりしようとすることができる。

小単元名
学年・教科・単元名
題材（めあて）
（教材名）

病気の予防

年

できることを増やしてクッキ 食 べ て 元 気！ ご 飯 と み 体のつくりとはたらきング
そ汁

学

年

６年 体育（保健領域）
６年 理科
５年 家庭
「食品は体内でどんな働 「食べたものは、体の中 「感染症から身を守ろう」
き を す る か、 考 え た こ でどのように消化され、とを学習カードにまと 吸収されて運ばれるのだろうか」
めよう」

高学

小単元名
学年・教科・単元名
題材（めあて）
（教材名）

高

６年 家庭
「朝食を考えよう」食文化

３年 学級活動
４年 社会
３年 道徳
3年 社会
「はたらく人とわ 「この一食のため 「自然災害からくらし 「昔から伝わる『しを守る～家庭でそなえ もつかれ』についてたしたちのくらし に」知り、自分でできるているもの～」
農家の仕事」
ことを考えよう」

目標

目標○ 日常の食事に興味・関心 ○ 栄養のバランスの取れた食事の大切さが理解 ○ 食 品 の 安 全 に 関 心 を もち、衛生面に気を付けて、できる。
をもち、朝食を含め３食規
簡単な調理をすることがで
則正しく食事をとることの ○ 食品をバランスよく組み合わせて簡単な献立きる。
を立てることができる。
大切さが分かる。
○ 体に必要な栄養素の種類と働きが分かる。

小単元名
学年・教科・単元名
題材（めあて）
（教材名）

健康な生活

年

３年 理科
「植物のこれまでの学習を使って、給食に使われている植物はどの部分を食べているか考えよう」

学年

４年 体育（保健領域）「よりよく成長するための食事について考えよう」

中

学

小単元名
学年・教科・単元名
題材（めあて）（教材名）

中

３年 体育（保健領域）「１日の生活のしかた」

社会性○ 動物や植物を食べて生きている ○ 正しいはしの使い ○ 自分の住んでいる身近な土地でとれた食べ物や、季節や行事にちなんだ料理があることが分方や食器の並べ方がことが分かる。
かる。
分かる。
○ 食事のあいさつの大切さが分か○ 協力して食事の準る。
備や後片付けができる。

２年 生活「きゅうしょくのできるまでをしらべて、はたらく人のことをしろう」

目標

目標○ 日常の食事に興味・関心 ○ 健康に過ごすことを意識して、様々な食べ物 ○ 食品の安全・衛生の大切さが分かる。
を好き嫌いせずに3食規則正しく食べようとすをもち、楽しく食事をする○ 衛生的に食事の準備や後ることができる。
ことが心身の健康に大切な片付けができる。
ことが分かる。

小単元名
学年・教科・単元名
題材（めあて）（教材名）

学

じぶんで

１年 学級活動「ぎゅうにゅうってすごいね」

低

年

小単元名
学年・教科・単元名（教材名）
題材（めあて）学

１年 生活
１年 学級活動「あさごはんをしっかりたべ 「じぶんのいちにちをみてげんきなまい日にしよう」 つめよう」

感謝の心

目標

○ 食べ物に興味・関心を ○ 好き嫌いせずに食べることの大切さを考えるこ ○ 衛生面に気を付けて食事の準備や後片付けができる。とができる。
もち、 楽しく食 事が でき○ 正しい手洗いや、良い姿勢でよく噛んで食べる ○ いろいろな食べ物や料理る。の名前が分かる。
ことができる。

目標

低
6

心身の健康

○ 食料の生産、流通、消費について理解できる。
○ 日本の伝統的な食文化や食に関わる歴史等に興味・関心をもつことができる。

５年 社会「食料を安定して確 保し続けるために、大 切なことは何だろう」

６年 家庭「食事の仕方を工夫しよう」

６年 国語「日本文化を発信しよう」

わたしたちの 生
活と食料生産こんだてを工夫して「鳥獣戯画」を読む

これからの食料生産

食事の仕方を工夫しよう

日本文化を発信しよう7

＜低学年＞
食育の視点

1年育成する資質・能力

食事の重要性早寝早起き朝ごはんの大切さが分かり、しっかりと朝ごはんを食べようとする。

学級活動

本時の授業目標

朝ごはんをしっかり食べて元気な毎日にしようとすることができる。

題材名

指導展開例

あさごはんをたべよう

導指導計画（1／1）

開（学びに向かう力・人間性）：• 自分の生活を振り返り、すすんで朝ごはんを食べようとする態度を養う。

終末

絵本の振り返りから、朝ごはんの大切さについて確認させる。

自分の生活を振り返らせ、朝ごはんをしっかり食べて、毎日元気に過ごすための自分の目標を決めさせる。

各自の目標を理由も付けて発表させる。
◎ 朝ごはんを毎日しっかり食べることへの意欲を高めることができたか。

「あさごはんからはじめよう」を聞いて、どう思いましたか？

朝ごはんにはどんな役割があったかな？
発表しましょう。

朝ごはんをしっかり食べるために、どうすればよいか、目標を決めましょう。

自分の目標について、どうしてそう決めたか、そのわけも発表しましょう。

めあて

あさごはんをしっかりたべてげんきなまい日にしよう「あさごはんからはじめよう」をみてどうおもいましたか？
・

あさごはんは、たいせつだとおもった・

いろんなえいようをとるのがだいじだとおもった・

資展（思考力・判断力・表現力）：• 朝ごはんをしっかり食べるために何が必要かを考え、自分に合っためあてを決め、実践できるようにする。

絵本「あさごはんからはじめよう」の読み聞かせをする。

栄養教諭の授業での関わり• なぜ朝ごはんが体にとって大切なのかを科学的な観点から解説する。
• 1 年生にも分かりやすい説明を心がける。

入（知識・技能）：• 毎日を元気に過ごすために、朝ごはんをしっかり食べることが大切であることを理解する。

じぶんはまい日たべているから、だいじょうぶじぶんのせいかつをふりかえろう
・まい日、なんじごろおきていますか？

・

あさごはんにかけるじかんは、どのくらいですか？

・

食育の評価

朝ごはんを毎日しっかり食べることへの意欲をもつことができる。

給食時間の手立て（授業前または後）• 朝ごはんがしっかり食べられたかどうかの声掛けをする。

おうちを、なんじにでていますか？

もくひょうをきめよう・ ま い 日、 ９ じ に ね て、６じにおきる・ あさごはんのじゅんびの、おてつだいをする料• 絵本「あさごはんからはじめよう」（講談社）（黒板内のイラストは、原画をもとにあらたに作り直したものです）

16〇

あさごはんのやくわり・あたまをめざめさせる・ からだをすみずみまでめざめさせるまとめ早 ね、早おき、あさごはんをまい日がんばろう。

他教科等との関連

17

＜中学年＞
食育の視点

教科：

3年

理

育成する資質・能力

食品を選択する能力
野菜の体のつくりを理解し、食品の適切な選択ができる。

科単元名

しぜんを見つめる

小単元名

植物の育ちとつくり指導計画（2／3）① 植物が育つようす②③ 植物の体のつくり（本時）

栄養教諭の授業での関わり• 給食に使用する植物は、どの部分を食べ物として食べているのかを、実際に育てている野菜や写真で紹介する。

本時の授業目標

植物の体は、根、茎、葉、実、種からできていることを理解する。

指導展開例
導入

「タマネギの根、茎、葉」の映像を視聴させ、思い出させる。
（給食によく使われている野菜なども植物だったと気付かせ展

開（知識・技能）：• 学校給食は、いろいろな野菜が使われていること、日常食べている野菜が根、茎、葉、実、種のどの部分を食べているかを理解できるようにする。
（思考力・判断力・表現力）：• 給食や日常の食事で食べる野菜が、植物のどの部分にあたるのかを考えることができるようにする。
（学びに向かう力・人間性）：• 野菜の体のつくりを考えながら、興味をもって野菜を食べようとする意欲を養う。

給食によく使われている野菜を紹介し、どの部分を食べているか考えさせる。

給食によく使う野菜などを確認させる。

給食の野菜などについて紹介

給食でよく使う野菜などは、どの部分を食べているのか確かめましょう。

る。）
タマネギは「根、茎、葉、実、種」からできていましたね。
給食によく使う野菜などには、どんなものがありましたか。

めあてします。
給食の野菜などは、どの部分を食べているのでしょうか。

終末

植物の体のつくりで学んだことを書いて発表させる。
◎ 植物の体は、根、茎、葉、実、種からできていることを理解できたか。

食べている野菜などが根、茎、葉、実、種のどの部分を食べているか分かり、野菜への興味関心を高めることができる。

植物の体のつくりを学ん
で、分かったことを書いて、発表しましょう。

給食時間の手立て

ねぎ

植物のこれまでの学習を使って、食育の評価(授業後)• 学んだ野菜などを給食に取り入れ、興味関心をもたせる。

きゅう食に使われている植物はどの部分を食べているか考えよう
資料

•

教科書
「わくわく理科3」(啓林館)• 栃木農業高校HP「とちのう給食DAY」

きゅう食で使う野さいなど・キャベツ⇒葉・はくさい

⇒

葉・ねぎ

⇒

・ブロッコリー ⇒・トマト・米・大豆• 「楽しい食事つながる食育」(文部科学省)• NHK for school
34

・さつまいも・さといも⇒
⇒
⇒
⇒
⇒

さといも花
実
葉

たね
たね
根

くき

まとめ

・野 さいなどは、根・くき・葉・実・たねのどの部分を食べているかが分かった

他教科等との関連○ 社会「よりよい買い物をするために」35

＜高学年＞
食育の視点

教科：5年

家

栄養バランスのとれた食事の大切さが理解できる。

庭題材名
食べて元気に ご飯とみそ汁

小題材名
日常の食事のとり方を考えて調理をしよう

指導計画（8／10）① 毎日の食事を見つめよう② 日常の食事のとり方を考えて、調理しよう
ごはんとみそ汁を作ろう
 食事の役割と栄養バラン
スを考えよう（本時）③ 食生活を工夫しよう

栄養教諭の授業での関わり• 実際の給食献立予定表や間近な献立の実物を使う等、共通の教材で説明する。

資

育成する資質・能力

心身の健康料•教科書「新しい家庭科5・6」(東京書籍)• 五大栄養素の説明バケツ（下）（思考力・判断力・表現力）：• 栄養や食事のとり方などについて、正しい知識・情報に基づいて自ら判断できるようにする。

本時の授業目標

五大栄養素と食品の体内での主な働きについて理解し、栄養バランスを考えて食事をとることの大切さが分かる。

指導展開例
導入用する）

46

展開（学びに向かう力・人間性）：• 食品を組み合わせてとることの大切さを理解し、自分の食生活を見つめなおして、主体的によりよい食習慣を形成しようと努力する態度を養う。

終末

食べることが、体や心にとって大切な役割があることに気付かせる。

五大栄養素とその働きを知らせ、給食に使われている食品を五大栄養素に分けさせる。

教材（五大栄養素の説明バケツ、お米と大豆の組み合わせの例）を使って、食品を組み合わせて食べることの大切さを説明する。

五大栄養素を学んで、役立ったことを書いて、発表させる。
◎ 五大栄養素と食品の体内での働きや栄養のバランスを考えながら食事をすることが大切であることが分かったか。

私たちはなぜ食事をするのでしょう。

給食に使われている食品を五大栄養素に分けてみましょう。

食品を組み合わせて食べることの大切さを説明します。

五大栄養素を学んで、役立ったことを書いて、発表しましょう。

めあて

食品は体内でどんな働きをするか知り、考えたことを学習カードにまとめよう

なぜ食事をするの ・おなかがすくから・栄養をとるため・生きるため・人生を楽しむため

お米と大豆

お米＋

油あげ

＝いなりずしおもち＋

枝豆＝ずんだもちお米

おもち

本日の給食の食品

赤飯

体内での働き

五大栄養素

エネルギーになる

炭水化物＋＋＋

は名コンビ

しょうゆ
油あげ

＝せんべい

体をつくる

たんぱく質

体の調子を整える

ビタミン

食育の評価

五大栄養素の働きや、食品を組み合わせてとることの大切さを理解し、実践しようとする意欲をもつことができる。

給食時間の手立て(授業後)• 日々の給食に五大栄養素の食品がすべて入っていることを知らせる。
• 給食の献立予定表にも五大栄養素が記載されていることを知らせ、興味関心をもたせる。

＝もちきんちゃく

しもつかれ＝はつうま

脂質

無機質（アミノ酸における桶の理論のように使（知識・技能）：• 五大栄養素と食品の体内での主な働きについて理解できるようにする。

他教科等との関連
まとめ

・体に必要な栄養素を食事でとっている・栄養を考えて食べることが大切○ 社会「これからの食料生産」○ 理科「植物の発芽、成長、結実」
47