学校給食週間中の行事

全国で行われている食育活動

学校給 食 週 間 中 の 行 事

食育活動集（第 1 編）

︱ 全国で行われている食育活動 ︱平成28年度

食育活動集（第 1 編）
食育活動・学習指導案（小学校・中学校）

平成 28 年度

食 育 活 動 集 ︵第１編︶
公益社団法人 全国学校栄養士協議会

公益社団法人 全国学校栄養士協議会

目

次

食育活動
北海道

試食会での取組（保護者）……………………………………………………………………………………… 4

青森県「食育フェスティバル」参加の取組（保護者・地域）………………………………………………………… 7

岩手県

地場産物を使用した「給食レシピコンテスト」開催の取組………………………………………………… 10

茨城県

給食委員会の活動「給食をおいしく食べよう」（小学校）…………………………………………………… 13

東京都

食育集会の取組「全国お雑煮マップ」（小学校）……………………………………………………………… 16

新潟県

家庭・地域と連携した食育の取組（小学校・保護者・地域）……………………………………………… 19

山梨県

非常食の体験・喫食の取組（小・中学校）…………………………………………………………………… 22

長野県

食育フォーラム（地域）………………………………………………………………………………………… 25

京都府

給食チョボラの取組（小学校）………………………………………………………………………………… 28

大阪府「生徒を元気にする食育・わくわく食育」の取組（中学校）………………………………………………… 31

兵庫県

三田の魅力を発信する取組（幼・小・中学校・地域）……………………………………………………… 34

奈良県

給食の歴史・意義・役割を発信する取組（中学校・保護者）……………………………………………… 37

鳥取県

給食センターにおける食育教室の取組（小学校・保護者）………………………………………………… 40

島根県

地域食材を使用した和食給食実施の取組（小・中学校）…………………………………………………… 43

広島県「正しいはしの使い方」の指導（小学校）……………………………………………………………………… 46

徳島県

食文化の交流による国際理解の取組（小学校）……………………………………………………………… 49

愛媛県

地域特産物への理解を深める取組（幼・小・中学校）……………………………………………………… 52

高知県

給食委員会の活動「給食もりもり大作戦」（小学校）………………………………………………………… 55

福岡県

学校給食への理解を深める取組（小学校）…………………………………………………………………… 58

長崎県

家庭と連携した食習慣改善の取組（小学校）………………………………………………………………… 61

熊本県

地元特産物を通した食育活動等の取組（小学校）…………………………………………………………… 64

大分県

和食の良さを知る取組（小学校）……………………………………………………………………………… 67

宮崎県

家庭・地域と連携した食育の取組（小学校・保護者・地域）……………………………………………… 70

鹿児島県

地元食材を活用した学校給食実施の取組（小・中学校）…………………………………………………… 73

2

学習指導案（小学校）
秋田県

小学校第6学年

家庭科 「くふうしよう朝の生活

朝食を考えよう」…………………………………… 76

福島県

小学校第4・5・6学年

群馬県

小学校第5学年

埼玉県

特別支援学校小学部

千葉県

小学校第5学年

家庭科 「元気な毎日と食べ物」…………………………………………………………… 88

神奈川県

小学校第2学年

学級活動 「よくかんで味わって食べよう」……………………………………………… 91

富山県

小学校第5学年

学級活動 「地いきでとれる食べ物のよさを知ろう」…………………………………… 94

石川県

小学校第4学年

学級活動 「どんな朝ごはんを食べるといいのかな」…………………………………… 97

岐阜県

小学校第5学年

家庭科 「食べて元気！ご飯とみそ汁」…………………………………………………… 100

静岡県

小学校第3学年

学級活動 「食事のマナーについて考えよう」…………………………………………… 103

愛知県

小学校第4学年

学級活動 「地いきの食べものを知ろう」………………………………………………… 106

三重県

小学校第5学年

社会科 「水産業のさかんな地域」………………………………………………………… 109

滋賀県

小学校第3学年

学級活動 「ギョギョッ

和歌山県

小学校第6学年

学級活動 『「いただきます」「ごちそうさま」の意味を考えよう』…………………… 115

岡山県

小学校第4学年

学級活動 「地産地消について考えよう」………………………………………………… 118

香川県

小学校第2学年

学級活動 「野菜パワーでお弁当パワーアップ大作戦」………………………………… 121

佐賀県

小学校第2学年

学級活動 「やさいのパワーを知ろう」…………………………………………………… 124

沖縄県

小学校第5学年

家庭科 「バランスのよい食事」…………………………………………………………… 127

学級活動 「伝統食について考えてみよう」…………………………………… 79

学級活動 「朝ごはんで元気になろう」…………………………………………………… 82
学級活動 「野菜を食べてげんきなからだをつくろう」…………………………… 85

魚のパワー発見！」…………………………………………… 112

学習指導案（中学校）
宮城県

中学校第3学年

保健体育 「生活習慣病の予防」…………………………………………………………… 130

山形県

中学校第2学年

技術・家庭科（家庭分野）『食生活と自立～「１日の食事と献立」～』…………… 133

栃木県

中学校第2学年

学級活動 「スポーツと栄養」……………………………………………………………… 136

福井県

中学校第2学年

学級活動 「日本の食生活のよさを知りましょう」……………………………………… 139

山口県

中学校第１学年

学級活動 「岩国の食材を使ったオリジナル給食献立を考えよう」…………………… 142

3

食育活動の紹介
食育活動の紹介

様式１

山梨県
山梨県

〇目的

災害を想定した訓練の一環として、学校に備蓄してある非常食をすみやかに提供できるようにし、味の確認をする。

〇対象者

秋山小学校・秋山中学校の児童、生徒、職員、および給食センター職員。

〇活動概要

山梨県上野原市秋山地区にある本校は、山間に位置し、年間を通して積雪や雨量が多く、また雨量規制などで県道が通行止めになり（雨量１００ミリ）、交通遮断をよぎなくされることがある。また、近年に降った大雪の教訓から、学校に非常食を備蓄しておく必要を感じ、２回分の食事と水、長期保存のパンを備えている。今回の報告では、この非常食を使った秋山小
学校での給食の取り組みを紹介する。

〇活動の成果、今後の課題
秋山小学校の児童は、ほぼ全員が非常食を食べることができた。いざ災害がおきた時に、自分で作った経験があり、味を知っているものが備蓄されているということは、心強い。また、高学年では冷えたご飯を食べることで、災害が起きた時の気持ちを疑似体験することができた児童が多くいた。
このような機会をもつには、先生方の理解が必要であり、事前準備をしっかり行うことが大切である。
災害に備えて水や食糧は全員分、最低３日分を備えておくと安心だと感じた。備蓄しておく
ものの中に白いご飯を蓄えておくと、味のバリエーションをつけやすく、飽きない。食べ慣れたもの、好きなものを蓄えに加えておくと、心が安らぎ精神的な安定につながる。

具体的な内容具体的な内容平成２７年３月２日（月） 非常食の体験喫食１回目を実施 （前年度の取り組み）＜ 献立 ＞ 白いご飯・ヒートレスカレー・バナナ・牛乳＊ 給食センターで白いご飯やカレーを温め、食器やおぼんも使用し給食を実施した。

平成２７年１０月２３日（金） 非常食の体験喫食２回目を実施 （今回の報告）＜ 献立 ＞ 乾燥米飯・メロンパン・牛乳

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目的

実際に災害が起こった場合を想定し、水を注ぐだけで食べられるものを各自で準備する。
味の確認をする。

準備

牛乳をビンから紙パックへ変更。
パンを１個ずつの個包装にして、各学校へ配送してもらう。
実施日の前日までに補充分の非常食を購入しておく。
事前指導用のお便りを配布（家庭、職員用）。

当日

残留塩素濃度０．１ｍｇ／Ｌ以上であることを確認。

食
育

乾燥米飯・メロンパン・牛乳を各学年ごとにわけておく。
注水用のやかんを準備する。
階段を使うように配膳用のエレベーターはスイッチを切っておく。

活動

乾燥米飯の上部切り口をあけて、脱酸素剤・スプーンを取り出し、袋が自立するように底を広げる。
＊水を注ぐ時にこぼれないように広げておくのがポイント

注水線まで水を注ぎ、よくかき混ぜる。
＊３年生では、２人１組でおこなった。
よくかき混ぜないと、できあがった時に味の濃いところと薄い
ところができてしまうことがわかった。

よくかき混ぜたら、チャックをしめて６０分待つ。（水温１５℃の場合）

牛飯と牛雑炊の２通りの食べ方ができる。給食終了後は、各クラスで感想を書いてもらう。

《児童の感想》 もし災害がおきて、冷えたごはんを食べることが続くと、温かいごはんが食べたくなると思う。
もしも災害がおきても、このご飯だったら食べきれる。
非常食って簡単に作れた。

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給食だより１１月号で非常食の給食の様子を紹介した。（一部抜粋）
がつにち

ひじょうしょく

きゅうしょくようす

しょうかい

１０月２３日におこなった非 常 食 の 給 食 の様子を 紹 介 します

冷たいご飯を食べることが続くとどんな気持ちに

味は、おいしい！もしもの時はこの牛飯なら食べなるか考えさせられました・・・

られる自信がつきました。

とうじつ

かんそうべいはん

ぎゅうめし

ぎゅうにゅう

こんだてじっし

当日は、乾燥米飯（ 牛 飯１００ｇ）・メロンパン・ 牛 乳 の献立を実施しました。
かんそうべいはん

みず

い

ぷん

た

ひじょう じ

みず

かくほ

ばあい

乾燥米飯に水を入れ６０分すると食べられるようになります。非常時に、水の確保ができた場合
そうてい

ゆ

つか

おこな

を想定し、お湯を使わないで 行 いました。
ひ

はん

た

さいがい

お

とき

き

も

そうぞう

ぎ

じ たいけん冷えたご飯を食べることで、災害が起きた時の気持ちを想像し、疑似体験できた
こ

おお

ざんしょく

すく

さくねん

ひ

こ

た

子どもたちが多くいました。また、残 食 も少なく、ほとんどの子どもたちが食べて
お

い

かんそう

つづ

きょうりょくみると美味しいという感想でした。昨年に引き続きご 協 力 ありがとうございました。

現在備蓄してある非常食について 小・中学校の会議で複数ある非常食の中から味見をしたあと決定した。

今回の体験喫食で食べたものと同じもの。
注水量で牛飯と牛雑炊の２通りの食べ方ができる。
お湯でも水でも作ることができる。

前年度の体験喫食で食べたものと同じもの。
来年度は、この非常食を使う予定。

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食育活動の紹介

島根県

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食
育
活
動

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44

食
育

䕺⏕ᚐ䛻䜘䜛䛂䛚䛝䜛䛟䜣䛃䛸࿴㣗䞉䜏䛭Ồ䛾䜘䛥䛻䛴䛔䛶䛾䝫䝇䝍䞊స䜚䚸ᥖ♧活動䕺䛂䛚䛝䜛䛟䜣⤥㣗䛃䛾ぢᮏ䜢ᒎ♧㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 䕺ඣ❺఍䛻䜘䜛⤥㣗᫬䛾ᨺ㏦䛾ᵝᏊ㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌䕺⏕ᚐ఍⤥㣗ጤဨ఍䛻䜘䜛ᰯෆᨺ㏦䛾ᵝᏊ㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 䕺⤥㣗᫬㛫䛾ᵝᏊ䠄୰Ꮫᰯ䠅䕺⤥㣗᫬㛫䛾ᵝᏊ䠄ᑠᏛᰯ䠅

45

埼玉県
特別支援学校小学部 学
級 活 動 （２）指 導 案
特別支援学校
小学部
学級活動（２）指導案
１

題材名

埼玉県

野菜を食べてげんきなからだをつくろう

２

３

目標（めあて・ねらい）（１）健康なからだをつくるためには野菜を食べることが大切であることを理解する。
（２）苦手なものでも少しずつ食べようとする意欲をもつことができる。

４

食育の視点
・苦手なものでもおいしく食べるための方法を考えることができる。（心身の健康）
・野菜の大切さや調理の工夫を知ることができる。（感謝の心）

５

本時の学習

過
程

時間
（分）

指導上の留意点
主な学習内容・活動

T1（学級担任）

・当日の給食で使用する野菜などをゲームの題材に用い、野菜に対する関心を高める。

１ 「わたしはだあれ？」ゲームをする。

２ 自分の苦手な野菜と理由を発
表する。

つ
か
む

T２（栄養教諭等）

・普段の給食の様子か
らクラスの実態を紹介する。
・児童に苦手な理由を発表させながら、多くの子が苦手な野菜があることを共有させる。

資料
・ブラックボックス
・ヒントカード・アンケート結果

３ 学習のめあてを確認する。
１０

やさいをたべてげんきなからだをつくろう！

４ 一週間分の献立表の中から野菜を探す。

・給食では毎日たくさんの野菜が使われていることに気づかせる。

・献立表

５ 野菜を食べる大切さと上手な食べ方の工夫について考える。

・泣いているピーマン君のカードを提示し、なぜ泣いているのか理
由を考えさせる。

・ピーマン君カード

85

学習指導案（小学校）児童または地域等の実態と題材設定の理由
本学級の児童の給食の様子を見ていると、給食を楽しみにしている児童が多い。その反面、好き嫌いがあり、苦手なものが出たとき、手をつけずに残してしまうこともある。特に野菜を苦手と感じている児童が多い。その原因の１つとして、食事が自分の健康につながっていることを十分に理解していないことが考えられる。このような実態を踏まえて、健康な身体と食事の関係について、学習することが必要と考えた。さらに、食に関する指導は、給食指導のみ
ならず、家庭とも連携していきたい。

・子ども達に嫌われ、悲しい気持ちになっているピーマン君の気持
ちを伝える。

６ 苦手な野菜でもおいしく食べられる工夫について考える。
さぐる・
みつける
き
め
る

６

・野菜のはたらきカード
・調理の工夫
カード

・机間指導をしながら児童の書いたことを全体に広める。
・考えのまとまらない児
童を支援する。

・プリント

・野菜を食べる大切さについて発表させ、健康の維持になくてはな
らないものであることを再度確認させる。

２５・自分の経験から苦手
な野菜でもおいしく食べる工夫について意見交換させ、発表させる。

７ 本時の学習を振り返り、これから野菜を食べる時にがんばりたいと思うことを書く。
１０

評価
・苦手なものでもおいしく食べるための方法を考えることができたか。
・野菜の大切さや調理の工夫を知ることがで
きたか。

86

・野菜を食べる大切さについて話す。
・調理の工夫について説明する。

・これまでの自分自身の野菜の食べ方を振り返させる。それをもとに今後どのようなことに心がけていきたいか考えさせる。
・数名の児童を指名し、めあてを発表させる。
７

献立名

・かてめし
・牛乳
・県産豆腐のみそ汁
・マップーたまご焼き
・かぼちゃのそぼろ煮

上記の授業で使用した資料等と板書計画
ワークシートワークシート

学習指導案（小学校）

板書計画

87

様式

中学校

２

中 学 校

第１学年

第 １ 学 年

１

題材名

２

生徒、地域の実態と題材設定の理由

学級活動学習指導案
学 級 活 動 学 習 指 導 案

山口県

山口県

「岩国の食材を使ったオリジナル給食献立を考えよう」

岩国中学校区は 、 城下町 と し て栄えた歴史あ る 伝統的な地域であ る 。 本校生徒は 、 地域にあ た
たか く 支え ら れなが ら 、 明 る く 落ち着いた雰囲気で学校生活を送っ てい る 。
5 月に実施 し た食生活ア ン ケー ト では 、 地域の産物や郷土料理を知っ てい る 生徒94％ と 、 高い
割合を示 し た 。 給食の残食 も 、 平均 1 ％未満を推移 し てお り 良 く 食べてい る 。 し か し 、 残食の内容を見てみ る と 、 副菜が多 く を占めてい る 。
岩国学校給食セ ン タ ーでは 、 生産者 、 ＪＡ 、 岩国市の関係機関 と 連携 、 協力を し なが ら 、 地元産の野菜を取 り 入れてい る 。 毎月地産地消便 り を発行 し 、 学校 、 生徒 、 保護者に 、 地元食材使用の取 り 組み と 、 生産者の思いを届けてい る 。 ま た 、 今年度の食育の重点目標を地域を理解 し 感謝
す る 心を育て る と し 、 給食時間には地元食材や生産者について重点的に指導 し てい る 。
栄養バ ラ ン ス の整っ た １ 食分の食事については小学校の家庭科で 、 6 つの食品群については中
学校の家庭科で既習済みであ る 。 本学習では 、 今ま で家庭科で学習 し た知識を生か し て 、 生徒の自由な発想で岩国の食材を活用 し た ア イ デ ィ ア あふれ る 給食献立作 り を進めてい く 。 本時に生徒の活動の場を多 く 設け る ために 、 事前に 、 栄養教諭が給食の献立を作成す る と き のポ イ ン ト について説明 し 、 2 月が旬の野菜 、 給食で取 り 入れてい る 地元野菜について調べ学習を行 う 時間を設けた 。
こ の学習を通 し て 、 給食が主食 、 主菜 、 副菜のそ ろ っ た栄養バ ラ ン ス の整っ た食事であ る こ とを再確認 さ せたい 。 それ と 同時に 、 地域の生産者が心を こ めて栽培 し た野菜を取 り 入れた給食についての理解を深め る と と も に 、 地域への感謝の心 と 、 食べ物を大切に思 う 心を育てたい 。
３目標
小グループで岩国の食材を使っ た給食の献立を考え 、 栄養バ ラ ン ス を確認 し 、 吟味す る 活動を
通 し て 、 地元食材を使っ た ア イ デ ィ ア あふれ 、 栄養バ ラ ン ス の整っ た給食の献立を たて る こ と ができ る 。
地元食材への理解を深め 、 感謝の心 と 食べ物を大切に思 う 心を持つ こ と がで き る 。

４

食育の視点
○給食の献立を考え る 活動を通 し て 、 栄養バ ラ ン ス の整っ た食事の大切 さ を再確認す る こ と ができ る 。 （ 心身の健康 ）○地域の方が心を込めて栽培 さ れた野菜を活用 し た給食の献立を考え る 活動を通 し て 、 地域の産物についての理解を深め 、 感謝の心を持つ こ と がで き る 。 （ 感謝の心 ・ 食文化 ）

５

本時の学習

過

時間

程

( 分）

主な学習内容 ・ 活動
1

つ
か
む

本時の目標 と 学習課題 を確認す る 。

５・ 主食 、 主菜 、 副菜
・ 6 つの食品群
・ 2 月が旬の食材

142

指導上の留意点
T １ （ 学級担任 ）T ２ （ 栄養教諭 ）予習プ

岩国の食材を使ったオリジナル給食献立を立てよう
・ ク ラ ス の代表献立を 、 実際に 2 月の給

資 料

リ ン ト

・ 給食の献立 を 考 え

地元食る 手順 、 注意点 、材写真

・ 地元食材…小松菜 ・ 水

食で取 り 入れ る こ と取 り 入れ る こ と の

6 つの菜 ・ ホ ウ レ ン ソ ウ 、 はなを伝え 、 意識付け をで き る 地元食材に食品群

っ こ り ー 、 ねぎ 、 みか

図る 。

つい て説明す る 。

の表・ 参考資料 と し て 、
昨年度 １ 、 2 月の献立表 を 配布する。
・ 実際に給食セ ン タ
ーで作 る こ と ので
き る 内容で あ る か
確認 を し 、 必要に
応 じ て 、 献立の変
更 を 促す 。
・ 各班が特に工夫 した点につい て説明
する 。

家庭科
教科書

ん 、 いち ご・ 注意点…食器の数 、 衛
生 、 予算・ 班の全員が積極的に意見を交わす よ う に促す 。
・ 発表者を決めてお く
よ う に伝え る 。

3

班 ご と に 、 献立の発表 を
する 。
・ テーマ
・ 献立名
・ ア ピ ールポ イ ン ト

・ 各班の工夫 し てい る
点を 、 興味を持っ て
聞 く よ う に促す 。

４

本時の振 り 返 り を 行 う 。
・ 地元食材への理解 、 感謝・ 副菜の大切 さ 等

・ 毎日の給食を 、 大切に食べ る よ う に促
す。

ぐ
る
・

３０

み
つ
け
る

き
め

１５

る

６

評価

７

・ 地元食材を使っ て 、 ア イ デ ィ ア あふ

・ 給食は 、 生産者が
心 を こ め て栽培 した地元食材 を 特に副菜で使用 し て い
る こ と を 説明する。
献立名（生徒が考え、実施した献立）
・ 牛乳 ( ミ ル メ ー ク )を たて る こ と がで き たか 。

・ おおひ ら・ 地元食材への理解を深め 、 感謝の心と 大切に思 う 心を持つ こ と がで き たか 。

1 、 2
月の献
立表
ホ ワ イ
ト ボー
ド
黒ペン
ワーク
シー ト

・ ごはん

れ る 栄養バ ラ ン ス の整っ た給食の献立（ 班活動 、 ワー ク シー ト ）

ワーク
シー ト

・ はな っ こ り ーのご ま和え
・ れん こ んチ ッ プ ス
・ みかんゼ リ ー（ ワー ク シー ト ）143

学習指導案（中学校）

班活動で 、 岩国の食材 を使 っ た オ リ ジナル給食献立 を 考え る 。
・ テーマの作成
・ 献立の作成
・ ６ つの食品群の確認
・ 地元食材の活用
・ ア ピ ールポ イ ン ト

2

さ

板書計画
板書計画
目

標

班で協力して、岩国の食材を使った、オリジナル給食献立を立てよう。
班

地元食材

ほうれんそう班

班

ｱﾋﾟｰﾙﾎﾟｲﾝﾄ

ｱﾋﾟｰﾙﾎﾟｲﾝﾄ

ｱﾋﾟｰﾙﾎﾟｲﾝﾄ

主食

主食

主食

主菜

主菜

主菜

副菜

副菜

副菜

牛乳

牛乳

牛乳

いちご
はなっこりー

栄養バランス
主食

144

・ 6 つの食品群
・旬２月

主菜

・食器の数

副菜

・衛生

・ 1 食 285 円

班

班

班

ｱﾋﾟｰﾙﾎﾟｲﾝﾄ

ｱﾋﾟｰﾙﾎﾟｲﾝﾄ

ｱﾋﾟｰﾙﾎﾟｲﾝﾄ

主食

主食

主食

主菜

主菜

主菜

副菜

副菜

副菜

牛乳

牛乳

牛乳