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ＵＲ都市機構とＳＦＡによるサステナブルフードミュージアムの取り組み

坪田華

海野慧

独立行政法人都市再生機構（ＵＲ都市機構）

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概 要
名 称

独立行政法人都市再生機構 （Urban Renaissance Agency）

設 立

2004年7月1日

資本金1兆757億円

所在地

神奈川県横浜市中区本町6-50-1

設立根拠法※2019年3月末現在

独立行政法人通則法、独立行政法人都市再生機構法

主務省

国土交通省

職員数

3,196人※2023年4月1日現在

組織の沿革

新しいDKスタイルの提案

住宅の大量供給

大規模ニュータウン開発

都市開発の推進

多様化するニーズへの対応

東日本大震災の復興支援

ＵＲ都市機構の主な業務

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独立行政法人の業務

公共上の見地から確実に実施されることが必要な事業であって、国自ら実施はしないが、民間事業者だけでは必ずしも実施されない業務を実施。
①政策実施機関としての公的側面
ＵＲ都市機構の主な業務②収益性を追求する企業的側面 を両立。

ＵＲ都市機構の最近のテーマ

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イノベーションとまちづくりの関係性

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欧米諸国でイノベーションが生み出される地区には、以下の特徴があることが知られている。
大学・研究機関、インキュベーション施設、ベンチャー企業、事業創発・発展を促進する企業・団体等が効果的に連携・集積している地域
物理的にコンパクトで交通の便がよく、ネット環境が整備され、住宅・オフィス・小売店・飲食店等が混在している地域

出典：東京大学不動産イノベーション研究センター（CREI）武藤祥郎特任教授資料

居心地のよい空間・居場所と人の出会いがイノベーションを生み出す上位計画上の位置づけ
出典：「新橋・虎ノ門まちづくりガイドライン」（東京都港区 令和元年7月改定）

6エリアの特性を踏まえたテーマ設定
テーマの可能性①7

ディープテック【新橋・虎ノ門エリアの特性①】

国内や世界の社会課題解決につながる革新的な技術や製品の研究開発を行うスタートアップ企業を支援しやすい環境

霞が関に至近国内外から好アクセス

・政治行政の中枢機関と連携するこ ・開発中の製品や技術を実際に体感とで、社会課題解決や経済成長等に できる場所として、国内外から足をつながる革新的な技術やビジネスを 運びやすい後押しできる。

テーマの可能性②

低廉で自由度の高いオフィス・ラボや作業場など、製造系の企業が必要な機能を備えたオフィスの提供が可能

フードテック【新橋・虎ノ門エリアの特性②】「食」との親和性が高く、研究開発段階における市場調査や商品開発など促進・支援できる環境
新橋駅周辺の歴史

都内有数の飲食店の集積

高い飲食需要・明治以降、鉄道建設作業員が利用 ・都内の他ターミナル駅に比べて、する狸小路に飲食店が集まった
新橋西口は飲食店数が突出して多い・事業所が多く立地しランチや飲みの需要大・大正時代以降、銀座の延長として ・新橋から虎ノ門のエリアに個性的発展カフェ･料理屋･飲み屋で賑わう な飲食店が広域的に分布している・首都圏の様々なエリアからアクセスが良く、夜を中心に飲食目的の来街が多い

新橋西エリアのまちづくりによる社会貢献

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まちづくりを通じて創出されるイノベーションにより社会課題を解決していく

多様な連携・協業

エリア特性
・霞が関に至近
・交通の利便性が良い・オフィス、飲食店、物販などの用途が混在

まちが多様なイノベーターを呼び込む

・スタートアップ企業や中小企業同士のつながり
・中堅、大企業との協業・研究機関・大学と連携

多様な人々の集積とFace to Faceの交流

エリア
価値向上
「空間」や「場」の工夫
・居心地の良いまちなか
・まちに開かれた１階・人々が集い交流する場
・虎ノ門拠点との連携・補完

イノベーションシティ

キーパーソンの高密度な集積

エコシステム構築
スタートアップ支援・事業化等伴走支援
・VC等資金支援
・成長に応じた多様なオフィス
・シェア可能な設備や空間

UR都市機構とSFAによるサステナブルフードミュージアムの取り組み

Purpose

CREATE THE NEW STANDARD OF FOODS

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Background

CarpeDiem
ビジネスで社会課題解決をサイエンスを社会実装する

新規事業開発サイエンスブリッジ

アライアンス支援

コミュニケーター

次世代に繋がる、Sustainableな新しい食産業を創出する

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ProﬁleCarpeDiem株式会社 代表取締役
Sustainable Food Asia株式会社 代表取締役
海野 慧 / Satoshi Umino
株式会社じげん、創業期からポストIPOのフェーズを経験。
インターネットメディアの事業開発、取締役でのIPO、M&A、PMI、海外子会社のマネジメントなどに従事。
2020年にCarpeDiem株式会社を創業。
ソーシャルインパクトを生み出すエコシステムづくりを行う
START CAMPを運営。
2022年Sustainable Food Asiaを株式会社リバネスと合弁企業にて設立、代表取締役に就任。
武蔵野大学アントレプレナーシップ学部 教授。
4Sustainable Foodの創造と拡大に向けて
Sustainable Foodの定義を下記の観点から捉え、新しいサステナブルな食のスタンダードを創造し、拡大を図る
イシュー

アジェンダ
環境改善

・多様性の保全・資源の保全（再エネ・カーボンフットプリント・ロス削減/サーキュラーエコノミー等）

・栄養改善
健康アクセス・未病・公正な労働環境

社会的公正・公正な取引

Sustainable Foodの創造と拡大に向けて
Sustainable Foodの定義を定め、どのように社会に浸透させていくか環境改善、健康アクセス、社会的公正の3つの観点を加味した食の創造と拡大を目指す

健康アクセス

■Sustainable Foodの定義を構築
スタンダード/基準の設定

Sustainable Food

■創造/拡大に向けてのイシュー設定

From Asia to the World
社会的公正環境改善■推進のためのプロジェクト発足■グローバル市場への展開

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事業概要

Business

Sustainable Food の輸入・製造・販売

研究開発・商品開発支援

アライアンス支援
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代替肉「フルーツミート」をはじめ、東南アジアの食材のソーシングから加工、販売を実現するためのプラットフォームを構築します。東京虎ノ門にてフードテックショーケース
「Sustainable Food Museum」を展開しています。

フードテックスタートアップや、食品メーカー/飲食事業社と共に、Sustainable Foodsの研究/商品開発により、SDG/ESGに資する商品の販売、事業の立ち上げまで支援致します。

東南アジアのフードテックスタートアップと日系企業のアライアンスを支援し、業務/資本提携の支援まで実施致します。東南アジアのフードテックスタートアップと共に未来の食産業を生み出す「SustainableFood Camp」を運営しています。
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Sustainable Food の製造・販売

ジャックフルーツについて10参照）https://www.marcheaozora.com/?pid=116978729https://behonest-bekind.com/what-is-jack-fruit/

未熟なジャックフルーツを加工
東南アジアでの伝統的な料理では未熟なジャックフルーツも野菜の様にカレーに入れることなどもある

11特許保有の加工プロセスでミンチ肉のような原材料へ添加物などを用いない加工を通して肉に近い赤みを自然に発するのが特徴
また無味無臭で繊維質な食感は牛肉のような歯応えとなり、「肉」へと生まれ変わる
収穫後青果

1次加工

2次加工

最終製品

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地球にも健康にも優しいフルーツミートへ
誰もが気軽に楽しめる健康的なパティやガパオ、しぐれ煮などのメニューへ

13サステナビリティの追求/循環型のエコシステム構築
大量の廃棄課題の撲滅
流通課題によりインド南部では約7割廃棄カルナータカ州では年350億円相当廃棄
完熟ジャックフルーツの実以外の廃棄も課題
我々は未熟なジャックの皮以外全てを活用

循環型エコシステム構築
商品作物(プランテーション)ではない果実が赤道直下エリアの全世界で生産される
現地で廃棄される原材料を加工して現地で消費される新しい循環を創る

14研究開発・商品開発支援

喫食可能なショーケース型の飲食店の運営実績
株式会社丸井グループ様とのコラボレーションにより、有楽町マルイにてサステナブルフードを扱うタコスカフェを展開

おいしくて地球環境や健康にもやさしい食をテーマに、弊社にて全メニューを商品開発

約10社近い様々なフードテックスタートアップとのコラボレーションにより、メニュー開発、販売を行う
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有楽町マルイでの店舗運営の様子

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虎ノ門：Sustainable Food Museum
虎ノ門に位置する新虎小屋をフードテック商品のショーケースとして展開
様々な最先端の「食」を知り、環境にも健康にもやさしい「サステなおむすび」を展開✖
※6月12日（月）オープン
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虎ノ門：サステなおむすび
サステナブルな食材・素材を使用したしたおむすび屋を展開

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虎ノ門：Sustainable Food Museum
虎ノ門ヒルズ森タワーより徒歩2分の立地
環状二号線（新橋～虎ノ門）の「新虎通り（しんとらどおり）」沿いの路面店
WHY 虎ノ門？
港区虎ノ門、新橋エリアにおける1,000を超える飲食店
大手企業、スタートアップがそれぞれ肩を並べて集まる立地参照) https://www.ur-net.go.jp/aboutus/publication/web-urpress51/special3.html

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虎ノ門のフードテックショーケース概要
食のイノベーションに携わるスタートアップはもちろん、新しい事業展開を目指す
大手企業もショーケースのニーズは高く、多くのプレイヤーに開かれた場とする
金融機関
ベンチャー
キャピタル

フードテックパートナー

大手企業
日本/グローバル

官公庁
地方自治体

地域住民

次世代の食のスタンダードを創造し、浸透を図る
スタートアップ
日本/アジア

地域飲食店(地場中小企業)21

虎ノ門：Sustainable Food Museum
フードテックショーケースの取組紹介を常設展示

展示企業の商品（一部）

ショーケースの様子（一部）22虎ノ門：Sustainable Food Museum
フードテックの最新情報がわかるトークセッション・試食会交流会イベントを実施

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アライアンス支援Sustainable Food Camp 2024
Asia as One Team Kick-oﬀ Eventfor Business Challenges to Solve Global Issues
アジアがワンチームで地球課題解決にビジネスで挑むキックオフイベント

Sustainable Food Camp 2023 開催実績
カンファレンス名

Sustainable Food Camp 2023 (SFC2023)

主催
共催
開催日時/場所

2023/2/15-17

＠rekascape Cyberjaya

参加者概要

参加者総数：55社：96名○ パートナー：5社○ スタートアップ：35社○ サポーティングパートナー：11社

参加者満足度

来年度参加意向○ 3/6時点

URL
オフィシャルSNS

アンケート回答者

100％

https://sustainablefood.camp/
Twitter https://twitter.com/SusFoodAsia
Facebook https://www.facebook.com/sustainablefoodasia
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February 28 - 29th,
Dewan Seri Melati, Putrajaya, Malaysia

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Sustainable Food Camp 2023 開催実績：当日の様子

28Sustainable Food Camp 2023 開催実績：当日の様子

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SFC2024 Conference result
From 10 countries, 100 companies gathered together
to create the Sustainable Food impact together.

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SFC2024 Conference result

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Sustainable Food Camp 2024
メインパートナーとして下記5社がご参画
様々な新しい食のプレイヤーとの接点を持ち、協業可能性について議論を重ねる

SFC2024 (Partners)
Supporting Partner

Technology Partner

Ecosystem Partner

西新橋エリア：Sustainable Food City構想

Sustainable Food City
世界中の最先端が集まる町へ
世界から西新橋虎ノ門エリアへ、そして世界へと展開していくエリアとなる

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Sustainable Food City
世界中の最先端が集まる町へ
世界から西新橋虎ノ門エリアへ、そして世界へと展開していくエリアとなる

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Sustainable Food City
各国のパートナーと連携し、日本拠点を安価に設立可能な初期拠点を構築する

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Sustainable Food City構想
事業者向け事業展開の場

消費者の体験の場

Sustainable Food Museum

Sustainable Food Restaurant

Sustainable Food Lab

Sustainable Food Cafe

Sustainable Food Kitchen

Sustainable Food Store38

メディア掲載実績

メディア掲載実績（一部抜粋）
2022年11月16日 日本経済新聞「食品EC新興、果物由来の代替肉を活用ガパオなど提供」

2022年10月24日 日経クロストレンド「大豆肉の次は「フルーツミート」？ フードテックの注目企業5選」
2023年1月号 日経トレンディ “２０２３大予測”「廃棄されていた米・フルーツ由来のアップサイクル代替肉が拡大・フルーツミート」
2023年6月 フジテレビ Live News α
おいしさ先端技術 東京都心に発信拠点としてサステナブルフードミュージアムを紹介
2023年10月 テレビ東京『有吉ぃぃeeeee！』
フルーツミートのサステナおむすびが登場
その他テレビや雑誌などメディア出演多数

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About Us
会社名

Sustainable Food Asia 株式会社（サステナブルフードアジア）

VISION

地球と身体にやさしい、新しい食のスタンダードを創造する

代表取締役

海野 慧（うみのさとし）

所在地

東京都渋谷区西原3-11-8 B1階 GOOD EAT VILLAGE おいしい未来研究所内

資本金500万円

創業2022年1月

主要株主

CarpeDiem株式会社
株式会社リバネス

CarpeDiem
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