11月号

R4 --No.592（11月1日発行）

発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都渋谷区神宮前2-6-1
TEL.03-3403-2111
FAX.03-3478-0059

報告

令和４年度

食品衛生全国大会

盛大に開催

食品衛生功労者 ･ 食 品 衛 生 優 良 施 設 等 表 彰 式
３年ぶりに一堂に会した開催となりました。本田顕子厚生労働大臣政務官ならびに三村明夫日食協会長のあいさつで始まり、第1部の厚生労働大臣表彰の部では、本田厚生労働大臣政務官より食品衛生功労者（193名）、食品衛生優良施設（78本田顕子厚生労働大臣政務官

三村明夫
日食協会長施設）に表彰状と記念品が授与されました。第2福士博司
日食協副会長部の日本食品衛生協会会長表彰の部では、三村10月17日（月）午前10時より、東京･明治座会長より食品衛生功労者（337名）、食品衛生優において、令和４年度食品衛生全国大会 食品衛良施設（170施設）に表彰状と記念品の授与、食生功労者･食品衛生優良施設等表彰式が厚生労働品衛生行政担当者（187名）に会長感謝状が贈呈

省との共催で、受賞者、食協関係者ほか、約1,100されました。受賞者代表による謝辞の後、ご来名の参集を得て、盛大に開催されました。この賓として山東昭子前参議院議長 参議院議員、内表彰式は、食品衛生の重要性を広く国民に周知

田勝彦全国保健所長会長（代理 渡瀬博俊中央区し、食品衛生思想の普及向上を図り、もって公衆保健所長）より祝辞を賜りました。最後に福士博

衛生の向上に寄与することを目的に開催してお司日食協副会長が閉会の辞を述べ、表彰式は盛り、新型コロナウイルスの影響で書面開催が続き、会裡に終了いたしました。

表彰状の授与（総務部）

鵜飼良平 日食協理事長による選考経過報告

バックナンバーをHP（http://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 令和４年度 食品衛生全国大会 盛大に開催… ………………… 1● 食 品衛生指導員の「祭典」第61回 食品衛生指導員全国大会 開催／第73回
全国支部長会議／公益社団法人日本食品衛生協会 人事について……… 2● 食品衛生指導員活動 体験発表…………………………………… 3● 北 海道・東北ブロック連絡協議会 開催／異臭とはなにか？クレーム対応に必要なスキルとは？… …………………………………… 4（責任者養成講習会eラーニング）……… 5●申 込み手順を変更しました!
● 共済金支払状況… ………………………………………………… 6●（広告）… …………………………………………………………… 7● 出版インフォメーション… ……………………………………… 81

令和4年11月1日発行

日食協ニュース／No.592

報告 食品衛生指導員の「祭典」第61回 食品衛生指導員全国大会 開催
10月18日（火）、ニッショーホール（東京）において、第61回食品衛生指導員全国大会を総勢360名の参加を得て開催いたしました。本大会は新型コロナウイルス流行の影響を受け、3年ぶりの対面での開催となりました。
本年度の食品衛生指導員理事長表彰は262名の方がたが受賞されました。鵜飼理事長の開会あいさつに始まり、厚生労働省 生活衛生･食品安全企画課 成松課長より祝辞を頂戴いたしました。

食品衛生指導員大会開会【第１部】食品衛生指導員体験発表

全国６ブロックから選出された12名（2名欠席）の食品衛生指導員により、日頃の指導員活動についての体験を発表していただき、発表者を代表して東海･北陸ブロック、静岡県支部の松井生月指導員へ黒木副理事長（宮崎県支部長）より賞状ならびに副賞が授与されました。

【第２部】食品衛生指導員理事長表彰

食品衛生指導員活動優秀支部･支所表彰では 愛知県豊明支所と京都府舞鶴支所が受賞されました。代表して、京都府舞鶴支所へ中川副理事長（青森県支部長）より賞状ならびに副賞の10万円が授与されました。
続いて、食品衛生指導員理事長表彰者をブロックごとにテロップにてご紹介し、鵜飼理事長より総代 神奈川県支部 影山邦夫指導員へ賞状ならびに副賞の銀バッチを授与いたしました。
その後、閉会のあいさつにて、万事滞りなく大会が終了いたしました。

会場内では自主衛生管理推進の一環としてご協力いただいた4企業による展示が行われ、多くの来場者で賑わいました。
（公益事業部 食品衛生推進課）

第73 回 全 国 支 部 長 会 議報告

10月18日（火）午前10時30分より、第73回全国支部長会議が開催され、鵜飼良平日食協理事長のあいさつの後、成松英範厚生労働省 医薬･生活衛生局 生活衛生･食品安全企画課長、渡邉顕太郎農林水産省 大臣官房新事業･食品産業部食品製造課長より来賓のごあいさつをいただきました。会議では、主に令和４年度日食協事業の進捗状況について報告いたしました。
（総務部）

成松 英範 厚生労働省
医薬･生活衛生局
生活衛生･食品安全企画課長

渡邉 顕太郎 農林水産省
大臣官房新事業･食品産業部
食品製造課長公益社団法人日本食品衛生協会 人事について
令和４年 10 月１日付

新（昇任）

氏 名

検査事業部事業推進課 課長補佐

旧平田 潤一検査事業部事業推進課 主任（昇任・配置換え） 出版部普及課 課長補佐

伊藤 禎啓

検査事業部事業推進課 主任（配置換え）

共済部共済課 主事

上原 康弘

出版部普及課 主事

検査事業部事業推進課 主事

斎藤 景祐

化学試験部化学試験課 技師2

令和4年11月1日発行

日食協ニュース／No.592

食 品衛生指導員活動

報告

体験発表

第61回食品衛生指導員全国大会での体験発表は、以下の食品衛生指導員の方がたにHACCPへの取組みやコロナ禍における指導員活動のご苦労など、貴重なご経験を発表していただきました。
また、3名の講評者よりHACCPへの取り組みをはじめ、地域での食中毒予防対策でもある衛生的な手洗いの普及啓発のほか、今後の活動への期待について講評をいただきました。

受賞者

体験発表風景（佐賀県支部上田指導員）

ブロック

支部･支所

北海道･東北 北海道･旭川地方
ブロック
宮城県･岩沼表彰状授与

受賞者名（敬称略）

発表タイトル山口博

HACCPによる食品安全の継続すべき目標

佐々木堯

コロナ過を通して感じること

関東甲信越
ブロック

千葉県･習志野吉野

たず子 食の安全･安心を担う指導員を目指して

東京都･墨田区

坪谷正人

HACCPの取り組みを通じて

東海･北陸
ブロック

静岡県･小笠連合松井

生月

食品衛生指導員活動について

三重県･鈴鹿原幸子

指導員になって

近畿ブロック

兵庫県･姫路市

天野治

食品衛生指導員として和歌山県･紀北

出立

正則

HACCPと指導員の今後

中四国
ブロック

島根県･黒木面谷洋行

食品における安心、安全

山口県･長門青村雅子

こんなことやってます!!

九州ブロック

佐賀県･鳥栖

上田昭弘

コロナ禍でのHACCPの重要性

長崎県･上五島地区 富永重利

食品衛生指導員になって講評者
厚生労働省医薬･生活衛生局食品監視安全課HACCP推進室 福島
厚生労働省医薬･生活衛生局食品基準審査課
今西
公益社団法人日本食品衛生協会
熊谷発表された内容は月刊「食と健康」にも掲載してまいります。
食品衛生指導員の方がたには日々の活動を通じて自主衛生管理体制の推進、食品衛生思想の普及活動を通じ、食協活動の中核を担っていただいていることに改めて御礼申し上げます。
(食品衛生推進課)
3

かわった自分

和子 室
長
保 課長補佐進 学術顧問熊谷学術顧問による体験発表 講評

令和4年11月1日発行

日食協ニュース／No.592

北海道･東北ブロック連絡協議会 開催

報告

令和4年10月7日（金）ダイワロイネットホテル青森において、北海道･東北ブロック連絡協議会が開催されました。
当日は、北海道・東北ブロック連絡協議会阿部副会長（秋田県支部長）の開会の言葉から始まり、連絡協議会中川会長（青森県支部長）および日食協塚脇専務理事の挨拶があり、その後、「ブロック大会･連絡協議会･三部会長会議の運営について」や「支所の再編について」、「各研修会のオンライン化について」など各支部から集まった議案について協議･意見交換いたしました。新型コ
ロナウイルス感染症の影響で書面での開催が続いておりましたが、３年ぶりにお顔を合わせて開催することができ、有意義な協議会となりました。
（総務部）

中川洋二会長
会議の様子

こちら研究所生
食品衛

異臭とはなにか？
クレーム対応に必要なスキルとは？

食品衛生研究所では、臭気に対する基礎知識を身につけていただき、苦情対応や発生予防対策を円滑に進めていただくための講習を開催いたします。
本講習では、大和サービス株式会社にご協力をいただき、食品の異臭クレームと官能評価に関する基本的な知識を解説するとともに、実際にサンプル等を用いた異臭の官能評価および原因物質の判定技術についても体験いただける講習となっており、大変ご好評いただいている講習のひとつです。

異臭クレーム対応のための官能評価講習会⃝開催

日：2022年12月7日（水）⃝受 講 料（税込）：一般

38,500円

食協会員

34,100円【受講された方の感想】•実 際の異臭を嗅ぎながら、自ら表現することで理解が深まった。
•“嗅いでにおい物質を覚える”を実践形式で学び、とても分かりやすかった。
•に おいへの意識の持ち方を変える機会となった。
異臭体験でにおいを嗅ぎ分けてみよう

お問い合わせ先

検査事業部管理課

TEL：042-789-0212

4

E-mail：kenshu@jfha.or.jp（検査事業部 布村 俊治）

令和4年11月1日発行

日食協ニュース／No.592

報告

申込み手順を変更しました！
食品衛生責任者養成講習会eラーニング

これまで申込み時のメールアドレス誤入力により、受講者が各種メールを受信できず、受講開始に至らないケースが発生していました。注）
このような事態を防ぐために、2022年9月28日から、はじめにメールアドレスを登録いただきメールの受信が確認できた後に、お客様情報を登録するよう手順を変更いたしました。
注）迷 惑メールやごみ箱フォルダで受信しているケース、またはサイトからのメールが受信拒否になっているケースもあります。

（食品衛生システム部）

受講申込みのながれ「受講申込み」をクリック

メールアドレスの登録が先、お客様情報の入力は後！

1 利用規約の「同意する」をクリックする
2「初めての方」を選択し、メールアドレスを入力後に「送信する」をクリックする
3「メール送信完了」画面が表示される

講座申込み専用URLをメールで受信する

お客様情報の入力
4 講座申込み専用URLをクリックし、氏名・住所等のお客様情報を入力する
5 お支払い方法を選択する（クレジットカードまたはコンビニ支払い）
6 入力情報を確認する
7「以上の内容で申込む」をクリックする
8「申込み完了」画面が表示される申込み完了メールを受信する

受講料の支払い手続き
9 お客様情報の入力時、「コンビニ支払い」を選択された方は、申込み完了メール内の支払い情報に従ってコンビニで支払い手続きを行う。（「クレジットカード支払い」を選択された方は、申込み完了と同時に支払いも完了しています）

新規登録のご連絡メールを受信する

ログインIDとパスワードの本登録⓾ 新規登録のご連絡メールに記載のURLをクリックし、ログインIDとパスワードを本登録する（ログインIDとパスワードはお客様ご自身で任意で設定できます）

受講開始のご連絡メールを受信する

受講開始
5令和4年11月1日発行

日食協ニュース／No.592

配管が破裂して約670万円!! 漏水による事故事例「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金支払い状況
Close Up解説

経営の安定のために幅広い補償範囲を備えたあんしんフード君のオススメを！

事業者店舗からの漏水事故による事故は、施設の構造や階下の店舗形態によって高額なお支払いとなり得ます。
今回お支払いした事例では加入者店舗にある配管が破裂したことにより階下の店舗を汚損、共済金として6,671,176円をお支払いいたしました。
本事例が高額な支払いとなった原因の一端として、破裂した配管がコンクリートに埋まっていたため原因調査に時間と費用がかかり、初期対応費用として1,627,186円をお支払いしたことがあげられます。また階下にある店舗の復旧費用も4,585,445円と高額で、特別費用も合わせると合計で約670万円をお支払いしております。漏水事故も補償している「あんしんフード君」に加入していなければ事業者の経営にどれほどの影響を与えたかご理解いただけるかと思います。
漏水による事故は、階下店舗の休業損害なども併せて請求されるケースが多く、令和4年度では1件あたり平均約160万円をお支払いしているほど高額になりやすい事例です。事業者の皆さまには万が一の際にも安定した経営のため幅広い補償ができる「あんしんフード君」をお勧めいただきますようお願いいたします。
（共済部）
No

食中毒

1

事故
分類

2
3異物混入

4

事故区分

事故発生日

共済加入
支部
支所

カンピロ
バクター

2022.06.10 宮城県

アニサキス

営業種類

生 産 物
賠償事故

盛岡市

あんしんフード君

すし異物混入2021.08.13 高知県

幡多

あんしん 仕出し・弁当
フード君 食料品販売業
食品製造業

その他
生産物
賠償事故

2022.03.03 岩手県

久慈

レギュラー

旅館（㎡）

業務リスク

2022.02.23 仙台市

仙台市
太白区

あんしんフード君

飲食店

漏水リスク

2022.03.23 埼玉県

川口市

あんしんフード君

飲食店

2022.06.08 静岡県

浜松市

あんしん 仕出し・弁当
フード君 給食施設

千歳

あんしん 食品製造業
フード君

7受託物
リスク

8

その他

2022.06.30 岩手県

受 託 物
賠償事故

飲食店

施設賠償事故黒川

あんしんフード君

6

不良完成品補償 2022.05.11 北海道

5加入コース

支払い日（2022.9.1 ～ 9.30抜粋）※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
※ご加入された支部・支所と営業所在地が異なる場合があります。

年間掛金（円）
休業掛金（円）

事故の状況

8,500 提供した料理によるカンピロバ
900 クター食中毒。
提供した料理によるアニサキス
26,800 食中毒。損害賠償金および休業
7,300 期間 1 日分の休業補償金を支払った。
製造したあさり飯に金属片が混11,000 入しており、喫食したお客さまが歯を欠損した。
宿泊客が囲炉裏の炭火にて調理2,200 を行うところ、炭の量が通常よりも多く燃焼が早かったため、一酸化炭素中毒となった。
18,400 従業員がドアを閉める際にお客3,700 さまの指を挟んでしまい骨折させた。
8,500 施設の配管が破損したため漏水900 し、階下を汚損した。
190,900 従業員が委託先より借用してい79,300 た回転釜を誤って空焚きしてしまし、破損させた。
加入者が製造した商品に金属片が混入し、納品先の完成品に損79,100 害を与えた。身体被害のおそれが あ る た め 回 収 を 行 い、 各 種費用にてリコール費用を支払った。

被害者数

4

1
1
3
1ーーー

共済金額（円）
賠：
休：
特：
被：
生：
計：
賠：
休：
特：
計：
賠：
特：
計：

173,820
183,30335,71250,30043,060486,195
36,46092,02012,848141,328
140,690
14,369155,059

賠：
特：
計：

85,4408,84494,284

施： 259,820
特：
25,982
計： 285,802
施： 4,585,445
特： 458,545
初： 1,627,186
計： 6,671,176
受： 415,800
特：
41,580
計： 457,380
リ： 282,527
不： 1,210,064
計： 1,492,591

賠：生産物賠償金、不：不良完成品賠償金、施：施設賠償金、受：受託賠償金
休：店舗休業補償金、特：特別費用、被：被害者治療費等、生：生産物自体の損害
初：初期対応費用、リ：リコール費用、計：合計共済金

令和4年9月末現在の新型コロナウイルスによる共済金支払い状況（速報･累計）⃝加入施設の消毒費用

688件

160,468,615円

補償対応コース：
「スーパーあんしんフード君」または「あんしんフード君」⃝加入施設の休業補償

1,703件874,301,710円

補償対応コース：
「スーパーあんしんフード君」またはその他のコースに休業補償特約を附帯した契約「あんしんフード君」「食品営業賠償共済」
加入受付時にかかる募集ルールの徹底について
日食協共済制度では、新型コロナウイルス感染症により加入施設が被った損害（消毒費用および休業補償）を補償しており、多くの共済加入者にお役立ていただいています。そのようななか、モラルリスクを疑わざるを得ない事例も発生しております。つきましては、共済金の不正請求を防止し適正な制度運営を図るため、左記記載の申込受付期間と共済開⃝申込受付期間と共済開始日始日を今一度ご確認いただき、適切な新規加申込受付期間
共済開始日時
入者の受付や共済期間中の契約変更手続き等
毎月  6  日から20日まで
翌月  1  日16時からを実施していただきたくお願い申し上げます。
毎月21日から翌月  5  日まで 翌月15日16時から

（共済部）
6

令和4年11月1日発行

日食協ニュース／No.592（食品衛生協会会員の皆様へ あんしんフード君･スーパーあんしんフード君）

現金盗難等補償特約のご案内

三井住友海上火災保険株式会社
広域法人部営業第一課VOL.218「あんしんフード君」では、事業に伴う売上金などの貨紙幣類の輸送中・保管中の盗難等のリスクは補償の対象とはなっていませんが、オプションを追加することで「現金盗難等リスク」に備えることが可能！！
（共済期間中でも本特約を追加頂けます！！）

保険の対象

補償内容
日本国内で輸送・保管される現金・ 小切手等について、盗難・火災などの事故による損害を包括的に補償します。

オプションで補償される主な保険の対象は以下のとおりです。
現金（外貨を含む）

特徴１ 実損払い支払限度額を上限として損害額実額を保険金としてお支払します。
特徴2 各種費用担保
第三者に拾っていただいた際の拾得者への報労金等の費用もお支払します。
※このチラシはマネーワン（マネー包括保険）の概要を説明したものです。保険金をお支払できない場合等、詳細については、パンフレッ
トにてご確認ください。

小切手¥

プリペイドカード

ギフト券・商品券（図書カード・スーパーマーケット用カード等）※使用有効期限が設定されている場合は、これを経過した後のものは含みません。また、電子マネー、キャッシュカード、デビットカード、クレジットカード等は保険の対象には含まれませんので、ご注意ください。
がん ぞう※偽造、変造、模造もしくは贋造による損害や、支払いの過誤や受取不足等の事務的間違いによる損害は補償の対象外となりますので、ご注意ください。

現金盗難等補償特約は現金（売上高等）・小切手などの盗難・火災等に対する備えをいたします。
ご興味のある方は、お近くの普及推進員までお問い合わせください！
取扱幹事代理店：株式会社フードセーフティ企画 住所：東京都渋谷区神宮前2-6-1（4階） TEL:03-3796-3631


承認番号：B21-902282 使用期限：2023/3/15

ジブラルタ生命は、食協生命共済保険取扱会社です。

ジブラルタ生命保険株式会社 VOL.218

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中途付加できます。

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https://www.gib-life.co.jp/

7令和4年11月1日発行

日食協ニュース／No.592

新 刊 等 のご 案 内

担当：出版部普及課
E-mail:fukyuuka@jfha.or.jp↑食品衛生関連図書のご購入はこちらへ

新訂版

食品添加物の使用基準便覧 第50版
この度、『新訂版 食品添加物の使用基準便覧 第50版』を発刊いたしました。
わが国において食品添加物は、使用上の安全性確保、あるいは安定した品質で流通するよう、必要に応じて使用基準や成分規格等が設定されています。本書は、食品添加物の種類や使用基準を簡便に参照していただくことを目的として昭和39年に初版を編
さん後、使用基準の改正や新規食品添加物の指定等に合わせて改訂を重ねてきました。
令和4年8月30日改正分までを収載した最新版です。
■体■定裁：A6判•388ページ
価：2,200円（税込）

送料：ご注文金額が税込みで3,000円以上はサービス、3,000円未満は一律500円（ただし送付先が１か所の場合）

ノロウイルス食中毒予防強化期間におけるATP試薬･ATP検査機器本体期間限定特別価格キャンペーンのご案内

11月1日から3か月間行われるノロウイルス食中毒予防強化期間にあわせ、ATP試薬の期間限定特別価格キャンペーンを実施いたします。また、11月１日から12月27日まで、ATP検査機器本体の特別価格買い換えキャンペーンも実施いたします。この機会に、旧機種からの買い替え等にご利用ください。
なお、以下の表に掲載の頒布品は、頒布先を全国の食品衛生協会、食品衛生関係行政機関に限定しています。あらかじめご了承ください。
品
ATP試薬名定価（税込）

ルシパックA3

100本入りルシパックPen

100本入りルシパックPen40
ATP検査機器本体頒布価格（税込）
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900円×個数※112,320円

109,780円 81,972円

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無料※2※1：日食協より送付します※2：キッコーマンバイオケミファ株式会社より送付します
注）ATP試薬とATP検査機器本体を同時注文された場合でも、ATP試薬には送料が発生します

11月号の内容■月刊「食と健康」
特集

2023年4月1日施行

何が変わるの？

新たな遺伝子組換え表示制度◆食品衛生の現場から：食品の期限ってどうやって決めるの？
◆指導員のひろば：協会員減少を食い止める指導員活動（愛知県支部

食と健康
食品衛生研究豊田市支所）■月刊「食品衛生研究」◆食品衛生からみた食品中のアミン類◆WHO国際的食品安全戦略③

定期購読・書籍のご注文、お問い合わせは 公益社団法人日本食品衛生協会 出版部普及課まで
TEL 03-3403-2114 FAX 03-3403-2384 メールアドレス fukyuuka@jfha.or.jp
編集後記

今年は食品衛生全国大会が3年ぶりに集合開催され、皆さまのお元気そうな姿を拝見でき、うれしく思いました。このまま新型コロナウイルス感染症が終息し、来年も皆さまと元気にお会いできることを祈っております。(山村)8