6月号

R6 --No.610（6月1日発行）
発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都台東区寿4丁目15-7
TEL.03-5830-8801
FAX.03-5830-8802

報告

令和6年度

第１回 理 事 会（日食協）

令和6年5月24日（金）食品衛生センター6階講堂にて、（公社）日本食品衛生協会 令和6年度第1回理事会を開催しました。
当日は鵜飼理事長の開会あいさつからはじまり、右記議案が承認されました。
また、日本食品衛生共済協同組合 令和6年度第1回理事会につきましては、例年同様に決議の省略（書面）による理事会開催となります。
（総務部）

第1号議案
令 和6年度 定時総会に提出する議案について（公社）日本食品衛生協会  • 令和5年度 組織等に関する事業報告  • 令和5年度 公益目的事業報告  • 令和5年度 収益等事業報告  • 令和5年度 事業報告の附属明細書  • 令和5年度 計算書類の承認
第2号議案役
 員の一部補選について
第3号議案
令 和6年度5月までの事業進捗状況について第4号議案
令 和6年度定時総会招集について

日食協理事会の様子

報告

令和６年度「あんしんフード君」特別支援支部キックオフ会議

令和６年５月20日（月）食品衛生センター６階
講堂にて令和６年度「あんしんフード君」特別支援支部キックオフ会議を開催しました。
「あんしんフード君」の推進強化をめざすため選定された特別支援支部６支部（福島県支部、長野県支部、岐阜県支部、京都府支部、岡山県支部、宮崎県支部）および三井住友海上火災保険株式会社の担当者にご参加（web含む）いただき、「あんしんフード君」の推進状況や推進強化に向けた熱心な討議が行われました。（共済部）

キックオフ会議の様子

バックナンバーをHP（https://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 令 和6年度 第1回理事会（日食協）／令和６年度「あんしんフード君」
特別支援支部キックオフ会議… ……………………………… 1● 令和6年 春の叙勲／春の園遊会／群馬県食品衛生協会事務局
職員研修… ………………………………………………………… 2● 令和6年度 食品衛生指導員全国研修会（第12回）開催… …… 3
● HACCPに沿った衛生管理各種研修会のご案内… …………… 4●「あんしんフード君」
web受付システムの稼働に伴う掛金払込
方法・お手続き方法／海外向け栄養表示試験のご案内………… 5● 共済金支払状況… ………………………………………………… 6●（広告）… …………………………………………………………… 7● 出版インフォメーション… ……………………………………… 81

令和6年6月1日発行

日食協ニュース／No.610

令和 6 年

春の叙勲

去る4月29日、内閣府より令和6年春の叙勲受章者が発表され、全国食協組織から次の方がたが栄誉に浴されました。心よりお祝い申し上げます。

（総務部）◎ 食品衛生功労関係
勲（以下順不同、敬称略）

等

氏

名主要経

歴

旭日小綬章

齋

藤公

則元･（公社）栃木県食品衛生協会会長

旭日小綬章

前垣壽男

元･（一社）広島県食品衛生協会会長

旭日双光章

桐本明元･（公社）京都府食品衛生協会副会長

旭日双光章

森博章

現･（公社）香川県食品衛生協会会長

瑞宝小綬章

桑俊昭

元･（公社）日本食品衛生協会専務理事

﨑

春の園遊会
天皇皇后両陛下お召しによる令和6年「春の園遊会」が、4月23日（火）に東京の赤坂御苑で開かれました。
昨春より規模を縮小して再開されていましたが、令和になってはじめてマスクの着用が求められず、サンドイッチなどの軽食や酒類を除く飲料が提供されるなど、コロナ禍以前の様子をとりもどしつつありました。さまざまな分野で功績のあった約1,400名の方がたが出席されたなか、食品衛生協会からは北野憲太郎氏（現福井県食品衛生協会長）が出席し、両陛下はじめ皇族方や岸田首相と和やかな時間を過ごされました。
春の園遊会にて北野会長と岸田首相

報告

一般社団法人群馬県食品衛生協会
地区食品衛生協会等事務局職員研修

令和6年4月26日(金)食品衛生センター
6階会議室にて（一社）群馬県食品衛生協会
地区食品衛生協会等事務局職員研修を開催しました。
当日は塚脇専務理事のあいさつからはじ
まり、食品衛生指導員活動や「食の安心･安全･五つ星事業」などの公益事業に関する事項や「あんしんフード君」に関する事項などの質問を中心に研修が行われました。
（総務部）

事務局職員研修会風景2令和6年6月1日発行

日食協ニュース／No.610

告知 令和６年度 食品衛生指導員全国研修会（第12回）を開催します
本年度で12回目となる食品衛生指導員全国研修会を開催することになりました。本研修会は、食協活動の根幹である食品衛生指導員活動の活性化を図り、次世代のリーダーとなる食品衛生指導員の育成を図ることを目的として実施しております。
令和6年度の研修会は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理について適切に助言できることを目的に、指導員のアドバイスのポイントについての演習や五つ星事業の活用方法を含めた研修内容を予定しております。
前回の食品衛生指導員全国研修会グループ演習
研修後、各支部において他の食品衛生指導員の方がたに研修内容を共有し、指導員活動のさらなる活性化につなげていかれることを期待しております。（申込み締め切り：6月28日（金））【開催日程･会場】
会場日◆さいたま会場
ロイヤルパインズホテル浦和◆大阪会場
大阪ガーデンパレス

程対象ブロック

8月27日（火）～
8月28日（水）北海道･東北（  9  支部）関 東 甲 信 越（14支部）
東海北陸（福井県支部除く、7支部）

9月10日（火）～9月11日（水）東海北陸：福井県のみ
近 畿（  8  支部）中四国（10支部）
九 州（10支部）●カリキュラム（案）【1日目】13：00～17：15
内容講師等

最新の食品衛生の取組み（ＨＡＣＣＰ制度化等、営業許可 ･ 届出制度等について）

厚生労働省

ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の定着と振り返りのための指導員のアドバイスのポイント（指導資料より）

調整中

グループ演習（「ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の定着と振り返り」のための指導員の確認のポイント）

参加者【2日目】９：00～11：55
内容

講 師 等

食の安心 ･ 安全 ･ 五つ星事業について

日 食 協

消費者から見た五つ星事業について（仮）消費者団体代表

グループ討議テーマ：五つ星事業を活用したＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の定着と振り返りについて

参 加 者（食品衛生推進部）

3

令和6年6月1日発行

日食協ニュース／No.610

HACCPに沿った衛生管理各種研修会のご案内

告知

令和6年度日食協HACCP事業では、以下のとおり研修会を開催します。各研修の申込につきましては、周知期間を経てHPよりお申込み受付を開始いたします。
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修会では、小規模な飲食店業を対象として衛生管理計画の作り方や記録の方法、振り返り作業などを改めて学んでいきます。
また、HACCPに基づく衛生管理の研修会では、未経験者の方も対象とした基礎的なものから、HACCPプランの作成に必要な知識を身に着ける応用的なものまで幅広く開催いたします。農林水産省補助事業による研修会も開催しますので、自社のHACCP運用にご活用ください。
研修

名

実施内容

開催方法、日程、参加費（税込）

HACCPの考え方を取 小規模なり入れた衛 飲食店業
生管理

令和6年1月に改訂した一般 Webでのライブ研修
飲食店の手引書について解説、「役に立つ記録のつけ方」 7月18日（木）14:00 ～16:00
参加費：5,500円などの演習を実施します。

基礎研修

食品の衛生管理の基礎となる Webでのライブ研修
一般的な衛生管理や、病原微 6月20日（木）13:00 ～17:30
生物について学びます。
参加費：9,350円【3日間集合形式】

対面での講義及びグループ演習によりHACCPの構築を学びます
コーデックスHACCPにそっ ①9月予定 ②2月予定
HACCP導入に て、7原 則12手 順 に つ い て 参加費：44,000円
関する研修
学び、自らHACCPを構築で 【eラーニング及びweb形式】農林水産省補助事業きる人材を育成します。
輸出を目指す事業者を対象
HACCPに基づく衛生管理

eラーニング：6月17日（月）～7月22日（月）web：7月29日（月）参加費：20,900円【eラーニング及びweb形式】申込開始7月予定
コーデックの食品衛生の一般①eラーニング：①9月2日（月）～10月11日（金）原則や米国の食品安全強化法
web：10月28日（月）一般衛生管理（FSMA）、 ハ ザ ー ド コ ン ト②eラーニング：12月２日（月）～1月17日（金）の研修
ロールについて理解を深めま
web：1月31日（金）す。
参加費：24,200円【eラーニング及びweb形式】申込開始6月予定
HACCPプランを作成するう①eラーニング：8月5日（月）～9月23日(月･祝)えで必要となる妥当性確認の
HACCP妥当性
web：10月7日(月)実施方法、HACCP運用に必確認・検証研修②eラーニング：11月5日（火）～12月24日（火）
要な検証の考え方を習得しま
web：１月14日（火）す。
参加費：22,000円

詳細は日食協ホームページ（http://n-shokuei.jp/eisei/haccp.html）をご覧ください。

1）

HACCP
HACCP 指導者養成
研修
妥当性確認･一般的衛生管理検証研修の研修
HACCP導入に関する研修
2）

基礎研修

HACCPに基づく衛生管理の研修会ステップ
41）HACCP指導者養成研修会①令和6年度は農林水産省補助事業にて実施（全2回：①10〜11月、②12月〜2月）詳細は決定次第HPでご案内します。
②HACCP指導者養成研修を受講する
ためには、2）HACCP妥当性確認･検証研修の受講が必要です（公益事業部公益事業課）

令和6年6月1日発行

日食協ニュース／No.610

報告

あんしんフード君・食品営業賠償共済ご加入者さま

2024年10月満期より掛金払込方法・お手続き方法が変わります

日頃より「あんしんフード君」の普及推進にご尽力いただき、ありがとうございます。
2024年10月より「あんしんフード君」web受付システムの稼働に伴い、2024年10月より満期を迎えられる口座振替利用以外の加入者さまは掛金払込方法、お手続き方法が変更となります。
つきましては、ご継続のご案内時に、各払込方法の詳細説明とご加入者さまに払込方法を選択いただき、携帯電話番号･メールアドレスを記入していただく登録用チラシを同封いたします。更新時のスムーズな手続きのため、加入者さまよりご返信いただけるよう、内容のご確認と周知ご協力のほどよろしくお願いいたします。
ご加入者さまより右のチラシ裏面に記載のうえ、食品衛生協会へ提出いただきます。案内方法･払込方法により、記載いただく内容が異なります。内容は以下のとおりです。
案内方法

払込方法

記入 ･ 提出方法

コンビニ払（電子バーコード方式）
チラシに携帯番号を記
携帯電話番号 コンビニ払（受付番号方式）
入のうえ、食品衛生協
への SMS 銀行振込
会へ提出。
クレジットカード払い
チラシにメールアドレ
スを記入のうえ食品衛生協会へ提出。

コンビニ払（受付番号方式）（※）
メールアドレス
銀行振込
へのメール
クレジットカード払い※メールアドレスのほか携帯電話番号の登録も必要です。

こちら究所

生研
食品衛（共済部）

登録用チラシサンプル（表）海外向け栄養表示試験のご案内

食品衛生研究所では、日本国内での食品表示基準に対応した栄養成分分析以外に、海外の国や地域に応じた栄養成分表示に必要な試験も受託しております。各国の栄養成分表示において表示義務のある項目について、ご利用いただきやすいセット料金を設定しております。
同じ試験項目であっても、対象となる国等により試験方法や算出方法が異なる場合があり、結果が変わってくることがありますので、まずはお気軽にお問い合わせください。
★海外向け栄養表示セット各種
栄養表示セット名
米国向け栄養表示セット（税込）

一般料金 会員様料金（円）

栄養表示セット名（円）139,920 125,928

一般料金 会員様料金（円）（円）

台湾向け栄養表示セット

66,88060,192

ＥＵ向け栄養表示セット

81,84073,656ＵＡＥ向け栄養表示セット

97,68087,912

香港向け栄養表示セット

88,88079,992

韓国向け栄養表示セット

80,08072,072

カナダ向け栄養表示セット

113,520 102,168

オーストラリア/ニュージーランド向け栄養表示セット

81,84073,656*複数の国や地域向けの試験を同時にご依頼いただく際は、重複する項目について一部追加料金のみでの対応可能です。

詳しくは、食品衛生研究所ホームページをご確認ください。
https://jfha-lab.jp/contents/nutrition_overseas/
お問い合わせ先

検査事業部事業推進課 TEL：042-789-0211 E-mail：kensa@jfha.or.jp5令和6年6月1日発行

日食協ニュース／No.610

食品製造業者の皆さまへ～幅広いリスクに備えて「あんしんフード君」
へのご加入を! ～「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金支払い状況

Close Up

不良完成品損害の高額支払い事例解説

不良完成品損害とは、「加入者が製造・販売した原材料が原因で、その原材料を使って調理した商品（完成品）を汚損させた」際に、加入者が損害賠償責任を負担することによって被る損害を補償するものです。
今回ご紹介する事例は、不良完成品損害の高額支払いとなった事例です。加入者が製造したかまぼこを原材料にして加工会社で冷凍うどん（完成品）を製造する際、原材料のかまぼこに裏ごし機から剥離した塗料が混入しており、冷凍うどんを破棄することになったという内容です。結果として、被害者の加工会社2社は加入者へ廃棄費用等の賠償請求を行い、およそ1,600万円の賠償金を支払いました。不良
完成品損害は、今回の事例のように製品が大量生産品の一部として使用された場合、事故発生時に多額の損害賠償請求を受ける可能性があります。また、事故原因の調査のための初期対応費用や、原因となった食品自体の損害費用についても「あんしんフード君」であれば補償範囲に含まれております。
食中毒のみだけでなく、幅広いリスクに対応した「あんしんフード君」へのご加入をお勧めいたします。
(共済部)
No

事故
分類

事故区分

事故発生日

共済加入
支部
支所

加入コース

営業種類

4

飲食店

2,700 提供した弁当による食中毒。

26

賠： 6,121,833
特： 612,483
計： 6,734,316

2023.12.28

高知県

高知市

2

サルモネラ

2023.09.18

三重県

紀北

レギュラー

亀岡

あんしん 仕出し・弁当
フード君
飲食店

西尾

あんしんフード君

食中毒

4

ノロウイルス 2023.01.03

5

6

施設リスク

7

業務リスク

8
施設賠償事故

9

10

11

漏水リスク

12

その他

13

不良完成品
損害

愛知県

共済金額（円）

飲食店

1

京都府

被害者数

賠：
休：
特：
計：

あんしんフード君

2023.01.16

事故の状況提供したとりレバーによるカン
26,800 ピロバクター食中毒。損害賠償
6,100 金および休業期間 3 日間分の休業補償金を支払った。

カンピロ
バクター

3

年間掛金（円）
休業掛金（円）

101,442533,398
63,484
698,324

賠： 3,422,171
休： 385,392
143,100 提供した弁当によるノロウイル
274 特： 380,756
71,900 ス食中毒。
初： 249,480
計： 4,437,799

41

賠：
休：
特：
生：
計：

352,780
34,372
38,715
134,200
560,067
233,720
23,372
188,100
7,000
452,192
587,250
58,725645,975

飲食店

8,500 提供した料理によるノロウイル
900 ス食中毒。

すし提供した料理によるノロウイル
8,500
ス食中毒。損害賠償金のほかに700
各種費用にて消毒費用、食品自傷：17,200
体の損害を支払った。

21賠：
特：
消：
生：
計：

食品製造業

店舗掃除中に床を濡れたまま放14,300 置していたため、お客さまが滑って転倒し負傷した。

1

施：
特：
計：

1

施： 1,348,740
特： 134,874
弁： 330,000
計： 1,813,614

2024.01.02

徳島県

鴨島

スーパー
あんしん
フード君

2022.05.31

京都市

北

あんしん
フード君

飲食店

加入者が誤って消毒用の次亜塩素酸をこぼし、お客さまの眼に8,500入り炎症させた。被害者は視力900低下の傷害を負い、後遺障害等級 13 級を認定された。

2021.10.31

長野県

伊那

あんしん
フード君

2024.01.16

栃木県

宇都宮

あんしん
フード君

飲食店

従業員が広告用のペナントを片8,500付けている際に誤って鉄の棒が900駐車車両に接触し、破損させた。

-施：
特：
計：

906,685
90,669997,3542023.12.18

北海道

旭川

あんしん
フード君

食品製造業

従業員が除雪作業中にスコップ14,300 が誤って歩行者用信号機に接触し、破損させた。

-

施：
特：
計：

562,100
56,210618,3102024.01.27

大分県

大分市

あんしん
フード君

飲食店

8,500 店舗に設置している製氷機の配900 管から漏水し、階下を汚損した。

-

施： 2,366,650
特： 236,665
計： 2,603,315-

施： 1,273,718
特： 127,372
計： 1,401,090

2023.10.16

新潟県

南魚沼

あんしん
フード君

飲食店

店舗にある冷蔵庫から発生した結露により漏水し、階下の店舗8,500 に損害を与えた。加入者店舗か900 らの漏水は長期間発生しており、漏水により階下の天井の腐敗および店舗のものを汚損した。

2023.05.05

長野県

上小

あんしん
フード君飲食店

店舗厨房にある排水管および配8,500 管が外れていたため排水が外部900 へ流れ出し、隣のビルにある倉庫を汚損した。

-

施：
特：
計：

長門

あんしん 食品製造業
フード君 食料品販売業

加入者が製造したかまぼこに異物が混入しており完成品に損害703,800を与えた。また、各種費用にて164,000
生産物自体の損害、初期対応費用を支払った。

-

初：
18,000
生： 504,926
不：15,865,651
計：16,388,577

2023.11.08

山口県

847,000
84,700931,700

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、不：不良完成品賠償金、
休：店舗休業補償金、特：特別費用、生：生産物自体の損害弁：弁護士費用、初：初期対応費用、消：消毒費用、計：合計共済金支払い日（2024.4.1 ～ 4.30抜粋）※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
※ご加入された支部・支所と営業所在地が異なる場合があります。
6令和6年6月1日発行

日食協ニュース／No.610（食品衛生協会会員の皆様へ あんしんフード君･スーパーあんしんフード君）

旅館宿泊者賠償特約のご案内

三井住友海上火災保険株式会社
広域法人部営業第一課

VOL.236

宿泊客が宿泊施設の財物を破損・汚損した場合の備えは万全ですか？
次のような場合に補償されます。（オール・リスク条件で補償されます。）

お客様が振り向きざまに傘で別のお客様にケガをさせた。

お客様がリュックで商品（土産）を破損した。

お客様（子供）が遊んでいてテレビを破損した。

実際の保険金支払い事例・年間掛金・支払限度額のご案内
実際の保険金支払い事例(1) 宿泊客がビールジョッキを落とし、ガラステーブルを破損させた。
(2) 宿泊客が風呂場のシャワーハンドルを回しすぎたため破損し、水が止まらなくなりボイラー等も故障した。
実際のお客様のお声⇒ 80,160円お支払い⇒ 200,000円お支払い「本来、宿泊客に賠償金を請求する必要（または、宿泊施設が負担し清掃する）があったものの、本特約に加入していたため、宿泊客が賠償金を負担することなく、穏便に解決できました。
おかげさまで、リピーター候補となる宿泊客と良好な関係を保つことができました。」

旅館宿泊者賠償特約年間掛金（宿泊者定員数1名あたり）100円

補償内容（支払限度額）（宿泊者1名・1事故あたり）20万円

お支払い時には、宿泊客より署名等をお取り付け頂く必要があります。
この広告は補償の概要を説明したものです。詳細については、パンフレットにてご確認ください。

〉〉ご興味のある方はお近くの普及推進員または下記幹事代理店までお問い合わせください。
取扱幹事代理店：株式会社フードセーフティ企画

住所：東京都台東区寿4丁目15-7（7階）

TEL：03-5830-7201（平日 9:00~17:00)

ジブラルタ生命は、食協生命共済保険取扱会社です。

ジブラルタ生命保険株式会社 VOL.236

ジブラルタ生命のライフプラン・コンサルタント サービスを活用してみませんか？

【受付時間】
平日 9:00〜18:00 土曜 9:00〜17:00（日曜・祝日・12/31〜1/3を除く）

https://www.gib-life.co.jp/

7令和6年6月1日発行

日食協ニュース／No.610

新版ポスターのご案内

担当：出版部普及課
E-mail:fukyuuka@jfha.or.jp「 食材別 食中毒予防早見表 」↑食品衛生関連図書のご購入はこちらへ

既刊の「微生物がおこす食中毒予防早見表」は、主要細菌およびノロウイルスを原因とする食中毒について、その特徴や予防のポイントをわかりやすくまとめたポスターで、たいへんご好評をいただいています。
ご利用者からの「食材ごとに、起こりやすい食中毒についてわかるものもあると便利」とのご要望を受け、この度、「食材別食中毒予防早見表」を作成いたしました。
食肉･鶏卵、魚介類、野菜類に加え、穀物加工品や煮こちらも必ポスター
見!!
込み料理など特徴的な調理済み食品について、起こり微生物がおこすやすい食中毒の危険性と予食中毒予防早見表
防対策をまとめました。左の早見表同様、目で見てわかる構成としており、飲食店･製 造 業 の 皆 さ ま を は じめ、ご家庭でもご活用いただけるポスターです。
▪体裁：カラー・620mm×280mm（変形判）▪定価：110円（税込）
食協価格：88円（税込）▪発刊予定：
2024年6月下旬▶画 像は制作中のものであり、今後変更となる場合があります。

食中毒の病因物質として多くを占めている９種類の細菌、ノロウイルスの特徴や予防のポイントをわかりやすくまとめています。
日食協のベストセラー。
送料▪体裁：カラー・
620mm×280mm（変形判）▪定価：106円（税込）
食協価格：85円（税込）

1回のご注文金額が税込で3,000円以上はサービス、3,000円未満は一律500円（ただし送付先が１か所の場合のみ）6月号の内容■月刊「食と健康」
特集 じっくり解説 ! 食品添加物の不使用表示に関するガイドライン◆現場で役立つ食品衛生知識：飲食店での異物混入◆食協事業：みんなが手洗いのスペシャリストへ!!  わくわく子ども食堂（徳島県支部◆指導員のひろば：私の食品衛生指導員活動（神奈川県支部 平塚地区支所）鳴門支所）■月刊「食品衛生研究」

食と健康食品衛生研究◆HACCP業種別手引書 解説「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店向け）」の改訂◆【受賞演題】家庭用ヨーグルトメーカーによる低温調理の危険性◆【受賞演題】レトルトパウチ食品のBacillus amyloliquefaciensによる自主回収事例

定期購読・書籍のご注文、お問い合わせは 公益社団法人日本食品衛生協会 出版部普及課まで
TEL 03-5830-8806 FAX 03-5830-8810 メールアドレス fukyuuka@jfha.or.jp
編集後記

5月17日から19日は江戸三大祭の一つ、三社祭がありました。新しい食品衛生センターは交通規制される通りからは少し離れていますが、通勤途中で周辺各家の軒先に注連縄や祭り提灯を見ると、浅草に来たのだなと改めて感じます（吉田(建)）8