FERMENSTATION
2022
Impact Report
2022年
インパクトレポート1

<2>2022 Impact Report

⽬次

1. はじめに_<3>
2. パーパス_<5>
3. ファーメンステーションについて_<8>
3-1. 私たちが取り組む社会課題
3-2. 私たちの課題解決アプローチ
3-2-1. 「発酵技術」とは3-2-2. 「未利⽤資源」とは3-2-3. 「アップサイクル 」とは3-3. サーキュラーエコノミー（循環型経済）と私たちの循環型システム
3-4. 私たちの事業について
3-5. 私たちが関わるステークホルダー
3-6. 組織・バリュー（拠点、⼈数、男⼥、年齢の構成など）
4. 私たちのインパクトに対する考え⽅とモデル_<20>
4-1. B Corp認証
4-2. インパクトモデル
4-2-1. 未利⽤資源アップサイクルのループ
4-2-2. 私たちが考えるインパクト創出のモデル
4-2-3. 事業活動のアウトプット
5. インパクトの取り組みと成果_<27>
5-1. コミットメントの宣⾔
5-2. B Corp認証取得
5-3. 未利⽤資源×アップサイクルのインパクト成果
5-4. 全社横断のインパクトの取り組み「インパクト推進プロジェクト」
5-5. 今後の課題
6. 編集後記_<37>【コラム】
・そもそも発酵ってなに？_<11>
・B Corp認証ってなに？ _<20>
・私たちの考えるインパクト_<25><3>2022 Impact Report

1.はじめにファーメンステーションは、「世の中にあふれるゴミがもっと活⽤できたら⾯⽩いのに」
さらに、「事業性と社会性を両⽴させたビジネスを創りたい」というふたつの想いから⽣まれました。
ここに⾄るまでには、数多くの出会いがありました。
最初のきっかけは、当時働いていた⾦融機関から出向した先で出会った、社会課題に真正⾯から向き合っている⽇⽶のNPO、市⺠セク
ターの⽅々との出会いでした。環境、福祉、教育、貧困、さまざまな社会課題に向き合う
魅⼒的な⼈々と出会い、こういう⽣き⽅をしたいと思うようになりました。同時に、⾦融機関で働く中で、ビジネスが世の中を動かす⼒、可能性も強く感じました。
⾮営利セクターとビジネス、どちらも経験す
る中で、事業性と社会性を両⽴させたビジネ
スにチャレンジしたい、という想いが湧いてきました。
もうひとつのきっかけは、環境への関⼼でした。⾦融機関の⽴場で海外のインフラ事業などに関わる中で、環境に配慮したエネルギー
事業に興味を持ち、たまたま出張先でとった
ルームサービスで⾷べきれない⾷事を前にして強烈な違和感を持つなど、世の中にある資源をもっと有効に活⽤できないのか、より環境に配慮した⽣活を送ることはできないのだ
ろうか、と考えていました。
そのような時に出会ったのが、発酵技術でした。発酵技術を活⽤すると、「ゴミがゴミではなくなるのではないか」「無駄なものがな
い社会を作れるのではないか」「この技術を学び、活⽤することで、事業性と社会性を両⽴させられる事業を作ることができるのではないか」と考え、当時勤務していた⾦融機関を退職し、東京農業⼤学に⼊学、発酵技術を学びました。
⼤学在学中に、岩⼿県奥州市の⽶農家さん
や⾃治体との出会いがあり、共同実証の形で休耕⽥、遊休⽔⽥の活⽤に取り組むことになったのがファーメンステーション創業のきっかけです。
そこから事業が発展し、今に⾄ります。
創業から13年が経過し、ファーメンステー
ションには、同じ想いを共有する仲間が集
まり、技術的にも、事業としてもできることが増えてきました。
⼀⽅、世の中を⾒ると、地球環境を取り巻
く課題は待ったなしの状態にも関わらず、環境に負荷を与えながら⼤量⽣産、⼤量消費が主流であるのが現状です。
ファーメンステーションは、社会課題解決の担い⼿として、スピーディーに進化することができるスタートアップとして、私たちの技術を活⽤して、この課題に向き合い、
環境負荷を低減し、⾃然環境を維持しながら、もっと循環する社会を創っていきます。

<4>1.はじめに

私たちは、事業に取り組む上で、たとえ事業として成⽴しても、社会にもより良い影響がなかったら、やる意味はないと考えています。
しかし、事業を成⻑させながら、地球環境、地域などの社会においてもより良い影響（インパクト）を⽣み出すこと、事業性と社会性の両⽴は、実際に取り組んでみると、多くのチャレンジを伴います。
また、⽇々の事業の中で、ファーメンステーションらしいインパクトとは何か、私たちが⽬指していることは何かを⾔語化し、その成果を可視化、公開、検証する必要性を感じていました。そこで、今回、初めての「インパクトレポート」を作成することとしました。

2022 Impact Report

私たちのチャレンジは、ファーメンステー
ション1社でできるものでは到底なく、事業に関わるステークホルダーの皆さま、地域の皆さま、私たちの商品を直接的、間接的に⼿にとってくださる⽅々と⼀緒に取り組むことで、実現します。
このレポートが多くの⽅に届きますように、
そして、ご意⾒をいただきながら、次へと進化していきたいと考えています。

このレポートでは、ファーメンステーション
が、何を⽬指しているのか、どうやって取り組んでいるのか、課題は何かなど、私たちの活動と成果をお伝えします。
率直に⾔って、事業としても、またレポートとしても、まだまだ⾜りないところだらけですが、これを公開することが、読んでくださる皆さんにとって、ファーメンステーションのことや、事業性と社会性を両⽴したビジネスについてなど、何かを⼀緒に考えたり、取り組んでいただくきっかけになればと期待しています。

株式会社ファーメンステーション
代表取締役 酒井⾥奈

<5>2022 Impact Report

2.パーパスファーメンステーションは、発酵の駅

ファーメンステーション（FERMENSTATION）は、
英語の発酵（fermentation）と駅（station）を掛け合わせた造語です。
発酵技術を活⽤することで、様々な資源が姿を変える駅のような存在になりたい、という想いを込めています。
また、ファーメンステーションを通過すると、必ずいいことがある、前より良くなる、
そのような存在になることを⽬指して名付けました。

代表酒井が創業時に書いた「発酵の駅」のイメージ

駅は、さまざまな⼈やものが⾏き交う場所。
ファーメンステーションという「駅」では、資源が⽣まれ変わるだけではなく、さまざまな⼈々が出会い、お互いを知ることで、新しいものや価値が⽣まれていきます。

<6>2022 Impact Report

2.パーパス“ Fermenting a Renewable Society ”
この⾔葉をパーパスとして、私たちは、未利⽤資源に新たな価値を⾒出し、これらが⽣まれ変わり、再⽣・循環する社会を構築します。
⾃然環境や社会、関係する全ての⼈々、ステークホルダーが、
ファーメンステーションという「駅」を通過することで、前より良くなり続ける、そんな世の中を作っていきます。

Fermenting a Renewable Society
発酵は、「微⽣物の作⽤で有機物を⼈間に必ず良い形に変わることを⽬指します。

とって有益なものに変えること」です。これさらに Fermentではなくて、Fermentingとすを広く捉え、「世の中にある様々なものを価ることで、やり続ける、動き続けたいという値あるものに変えること」と考えました。

想いを込めました。

発酵技術は私たちの基礎であり、もっとも得

私たちは、世の中の資源を、そして資源だけ意とする技術ですが、製品だけでなくファー

ではなく⼈々の考え⽅も、「発酵」させるこ

メンステーションの事業そのものが、微⽣物とで、アップサイクルし、さらに良いものにの働きのように私たちが関わることで、変⾝させていきます。

<7>2.パーパス2022 Impact Report

Fermenting a Renewable Society

Fermenting a Renewable Society

私たちは、事業や社会がSustainable（持続可能）であることに留まらず、毎回⽣まれ変わり、より良くなることが⼤切と考え、Renewableな事業や社会を創ることを⽬指します。
「Renew」していく過程には、様々なチャレンジがありますが、そのチャレンジを乗り越えて新たな価値を⽣み出すことが、私たちの事業の醍醐味、楽しさでもあります。

私たちの事業は、原料を育てる農家の⽅々、事業会社の⽅々、国内外のさまざまなコミュ
ニティーの⽅々など、幅広く社会との接点があるのが特徴であり、⾯⽩さの⼀つです。
社会、コミュニティーとの関わりは、私たちの根幹であり、常に、地域、社会、コミュニティーの視点を持ち続けるという意思を込め
ています。

<8>

3.ファーメンステーションについて

2022 Impact Report

3-1.私たちが取り組む社会課題
私たちが取り組む⼤きな社会課題は、⾷品ロ
ス等の「未利⽤資源」の問題です。私たちは、”Fermenting a Renewable Society”をパーパスに、未利⽤資源に新たな価値を⾒出し、これらが⽣まれ変わり、再⽣・循環する社会を構築することにチャレンジしています。
⽇本国内では、⼀次産業（農業等）の現場で⽣じる規格外や不作等による廃棄、流通過程で⽣じる規格外や消費期限切れ等による廃棄、⾷品や飲料の製造過程で⽣じる規格外や製造副産物の廃棄、また、家庭内や外⾷等の消費の過程で出る消費期限切れや調理時の廃棄など、⾷品にまつわるサプライチェーンを横断して多くのフードロス等の未利⽤資源が発⽣しています。

国内の試算によると、年間で522万トンもの⾷品ロスが発⽣しており、国⺠1⼈あたりに換算すると1⽇約113グラム、茶碗約1杯分のご飯の量を毎⽇廃棄している計算になります。
⾷品ロスの問題はグローバルで共通の課題であり、⾷品の1/3が廃棄されているという試算も存在します。また、未利⽤資源は⾷品ロスに限らず、例えば、⽊材の剪定・伐採後に出る⽊材、畑の剪定や収穫後に発⽣する茎・葉や穀物の脱穀時に出る籾殻などの⼀次産業で⽣じるバイオマス、また⾷品以外の⼯業製品の製造現場で出る製造副産物など、多様な現場で多様な未利⽤資源が⽣じています。

資料：総務省⼈⼝推計（2020年10⽉1⽇）
令和元年度⾷料需給表（確定値）

<9>3.ファーメンステーションについて
これらの未利⽤資源の多くは産業廃棄物や家
庭ごみとして処理され、焼却や埋め⽴てなど
⼆酸化炭素排出や⼟壌悪化などの環境課題につながる要因となっています。⼀部の未利⽤
資源は肥料や家畜の飼料として活⽤が試みられるなど、未利⽤資源の削減と利活⽤への動きが⽣まれており、その加速が喫緊の課題となっています。
さらに、現在、世の中で流通している素材の多くは、⽯油由来の製品であり、脱⽯油の流れの中で、上記のような未利⽤バイオマスを活⽤した新素材の開発も求められています。
また、私たちは、これまでの社会・経済・資
源利⽤の在り⽅を⼤きく変える社会システムの転換である、

2022 Impact Report「サーキュラーエコノミー（循環型経済）」の構築にも取り組んでいます。サーキュラー
エコノミーは、これまでの⼤量⽣産・⼤量消費・⼤量廃棄が前提になった、資源を使い・捨てる⼀⽅通⾏型の経済システムに代わる新たな経済システムと⾔われており、廃棄物やそれによる環境影響が発⽣しない製品・サービス設計を⾏い、経済活動のために使われた資源をその価値を維持した形で循環させることで、環境等への影響を可能な限り減らし経済を成⽴させることを⽬指しています。サーキュラーエコノミーを前提とした事業活動が実現できれば、利⽤されずに廃棄される資源を⽣まず、最初から必ず活⽤⽤途をデザインすることになり、現在グローバルに⼤きな問題となっている「未利⽤資源」という概念⾃体が不要になります。

出典：Circular Economy Hub（エレン・マッカーサー財団「バタフライダイアグラム」の和訳）

< 10 >

3.ファーメンステーションについて

2022 Impact Report

3-2.私たちの課題解決アプローチ
私たちは、この社会課題の解決に向けて、「発酵技術」で「未利⽤資源」を「アップサイクル」する事業を展開しています。

3-2-1.「発酵技術」とは発酵の⼀般的な定義は、「微⽣物の働きで有機物を分解し、⼈間にとって有益な特定の物質を⽣成すること」です。私たちの周りには発酵技術によって⽣成されたものが多くあります。⾷品・飲料に限らず、バイオエタノー
ル、バイオプラスチックの⽣成、医薬品製造や家畜の糞尿や野菜くず等を活⽤した堆肥の⽣成などにも発酵技術は使われており、多くの恩恵を受けています。
・発酵⾷品：漬物、納⾖、鰹節、チーズなど
・発酵飲料：⽇本酒、ビール、ワイン、乳酸菌飲料など
・発酵調味料：醤油、味噌、みりんなど
・その他：バイオ燃料、バイプラスチック原料、医薬品、堆肥など
私たちの得意とする「発酵技術」は、数多くある発酵技術の中でも「アルコール発酵」を中⼼とした技術群です。

アルコール発酵では主に麹、酵⺟といった微⽣物を使います。
また、アルコール発酵の対象となる有機物は、
主に下記のようなものになります。
・単糖を含むもの：さとうきび、果物、糖質の多い野菜、糖そのものなど
・でんぷんを含むもの：穀物（⽶、⻨など）、
イモ類、でんぷんそのものなど
・繊維質（セルロース）を含むもの：⽊、紙、繊維質の多い野菜など
私たちの発酵技術の特徴の⼀つは、多様な有機物に対して適切な技術や条件の組み合わせを適⽤できるノウハウです。有機物それぞれで異なる最適化条件を最短距離で特定可能な技術プラットフォームを保有しています。

< 11 >

3.ファーメンステーションについて

2022 Impact Report【コラム】そもそも発酵ってなに？
⽇本⼈にとって⾝近な発酵。最近はクラフト系のお酒や発酵⾷が流⾏したり、⽂化的な側⾯が注⽬されたりして、キーワードとして⽿にする機会がますます増えたように感じます。
でも、そもそも発酵とは具体的にどんな現象を指しているんでしょう。その定義は意識されることが意外と少なく、知っているようで知らないことだらけ。
ファーメンステーションでは、発酵や循環の楽しさ、⾯⽩さを伝える⾃社ウェブ
メディア「pukupotaジャーナル」を運営しています。ここでは素朴な疑問から最先端の技術まで、発酵にまつわるあらゆ
ることを追求した記事をご紹介します。

< 12 >

3.ファーメンステーションについて

2022 Impact Report3-2-2.「未利⽤資源」とは「未利⽤資源」の定義は前述の通り幅広く、
私たちはその中でも「発酵技術」（特にアルコール発酵関連）が適⽤可能なものにフォー
カスしています。
具体的には、前述した発酵技術が適⽤可能な有機物の中で、「未利⽤資源」として有効に使われていない下記を主な対象としています。
◯単糖を含むもの：さとうきび、果物、糖質の多い野菜、糖そのものなど
・⼀次産業の現場で、規格外等で廃棄される
果物や野菜・⾷品・飲料の製造⼯場で出る製造副産物（割れた飴など）◯でんぷんを含むもの：穀物（⽶、⻨など）、
イモ類、でんぷんそのものなど
・休耕⽥を再⽣して栽培したオーガニック⽶
・規格外で⾷⽤にならない穀物やイモ類
・⾷品⼯場や飲⾷の現場で出る炊きすぎた余
剰ご飯◯繊維質（セルロース）を含むもの：⽊、紙、繊維質の多い野菜など
・⾷品・飲料の製造⼯場で出る製造副産物（果汁の搾りかす、野菜ジュースの搾りかす、
ワインの搾りかすなど）
・有効に活⽤されていない伐採⽊・剪定枝・有効に活⽤されていない古紙やパルプ

< 13 >

3.ファーメンステーションについて

2022 Impact Report3-2-3.「アップサイクル 」とは「アップサイクル」とは、「リユース（再利⽤）、リサイクル（再循環）と異なり、廃棄物や副産物など、従来、不要と考えられたり有効活⽤されていないものを、様々なアイデ
アや⼿法でさらに価値の⾼いプロダクトに転換すること」です。
「発酵技術」（アルコール発酵）を使い、「未利⽤資源」（糖質・でんぷん・繊維質を含むもの）をアップサイクルしてできる⽣成物は、アルコール（エチルアルコール、エタ
ノールとも呼ばれます）です。アルコールにはその内容や許認可から⼤きく2つの種類に分けられ、1つは飲料⽤のアルコール、もう1つは⼯業⽤のアルコールです。私たちが取り扱うものは、⼯業⽤のアルコールでアルコー
ル度数90容量％以上のものを指し、経済産業省のアルコール事業法という法律のもとでの許認可ビジネス（対して飲料⽤アルコールは
国税庁の酒税法の許認可ビジネス）です。その⽤途は、主にコロナで注⽬を集めるようになった消毒、除菌⽤のアルコールや衛⽣⽤品、化粧品や⽇⽤品、飲料原料など幅広く、実は⼈々にとって⾮常に⾝近でなくてはならない原料です。

⼯業⽤のアルコールは、かつては⽯油由来の合成アルコールが中⼼でしたが（今でも多く使われています）、最近は脱⽯油の流れもあり植物由来のバイオエタノールへ少しずつ切り替えられてきていますが、そのほとんどは
海外産のさとうきび・とうもろこし由来のエタノールです。私たちは、その独⾃の技術で、⾷糧問題と競合しない（奪い合わない）未利
⽤資源をアップサイクルし、国内でバイオエ
タノールを製造しています。
また、私たちのアップサイクルはそこで留まりません。未利⽤資源をアップサイクルしていると⾔っても、⼯業原料であるエタノールのままではその価値を⼀般消費者が理解しづらいままになってしまいます。
そこで私たちは、未利⽤資源から作られたエタノールを活⽤して、衛⽣⽤品・化粧品・⽇⽤品にまで仕⽴てることを事業として⾏っています。未利⽤資源に付加価値を付与することで、⼀般消費者に届く形でのアップサイクルを実現しています。

< 14 >

3.ファーメンステーションについて

2022 Impact Report

3-3.サーキュラーエコノミー（循環型経済）と私たちの循環型システム
前述の通り、私たちが取り組む社会課題の⼀つに「サーキュラーエコノミー（循環型経済）」の構築があります。私たちは、未利⽤資源を発酵技術でアップサイクルすることに取り組んでいますが、未利⽤資源を有効に活⽤し削減するだけではなく、製造や商品開発においてもサーキュラーエコノミーの実現に近づけるよう、資源や価値の循環を実現することを⼤切にしています。
以下の図が、私たちが未利⽤資源のアップサ
イクルを通じて実現している循環型システムです。未利⽤資源を原材料に製造を⾏い、⾃分たちの製造⼯程で⽣成されるものは全て何か有益な形で活⽤することを徹底し、ごみゼロを実現しています。例えば、エタノール製造を⾏った場合、エタノール蒸留後に残る⽣成物（蒸留粕と⾔います）は⼀般的には副産物と呼ばれ、産業廃棄物として処理されるケースも珍しくありません。私たちは、この蒸留粕にも役割を⾒出し、機能性のある化粧品原料として原料として販売をしたり、商品開発に活⽤するなど事業化にチャレンジをします。また、製造拠点の近隣の農家さんと連携をすることで、蒸留粕を家畜の飼料として活⽤し、資源がその先へと循環するようなエコシステムの構築に取り組んでいます。
原材料となる未利⽤資源が多様になればなる
ほど、蒸留粕にも多様性が増し、適した活⽤の⽅法には知恵とネットワークが必要になります。私たちは事業におけるステークホル
ダー、地域におけるステークホルダーと連携を⾏い、事業が成⻑し、製造量や未利⽤資源の種類が増加しても、環境への負荷を増やすことなく、資源循環が成⽴するように循環型システムをより強化していきます。

※休耕⽥を活⽤して栽培したお⽶の場合

< 15 >

2022 Impact Report

3.ファーメンステーションについて

3-4.私たちの事業について
ファーメンステーションは、現在4つの事業を展開しています。共通することは、発酵技術で未利⽤資源をアップサイクルする事業という点です。

原料事業

共創事業

未利⽤資源をアップサイクルした原料を複数の事業で展開することで、アップサイクルした原料の利⽤が増え、結果的に未利⽤資源の削減に貢献をしたいと考えています。

ＯＥＭ 事業

⾃社ブランド事業

未利⽤資源×アップサイクル 技術基盤

1.原料事業

２.共創事業

⽶やりんごの搾りかす等の未利⽤資源由来のバイオエタノールや発酵エキスを、主に化粧品原料⽤途で製造・販売しています。未利⽤資源をアップサイクルし、環境にも配慮した製法であることからサステナブルな原料であり、同時に、発酵由来の⾼い機能性も両⽴す
る原料となります。オリジナル原料以外にも、化粧品メーカーなどと共同研究開発を通じた原料開発なども⾏います。

未利⽤資源のアップサイクルを事業として実現したい企業とともに共同で商品開発・事業
開発を⾏います。「未利⽤資源 再⽣・循環パートナーシップ」のもと、⾷品・飲料メー
カーや流通企業の製造や流通の過程で出る規格外や製造副産物をアップサイクルした商品を共同で開発し事業化することなどに取り組んでいます。

< 16 >

2022 Impact Report

3.ファーメンステーションについて

３.OEM事業

４.⾃社ブランド事業

私たちの製造した未利⽤資源由来のアップサ
イクル原料を活⽤した、衛⽣⽤品・化粧品・⽇⽤品の商品開発受託をしています。ナチュ
ラル・オーガニック処⽅の化粧品ブランドの⽴ち上げ、サステナブルなライフスタイル雑貨の⽴ち上げなど、原料からストーリーと機能性にこだわり、環境に配慮したブランドづ
くりをコラボレーション型で伴⾛します。

私たちの製造した未利⽤資源由来のアップサ
イクル原料の価値を⾃ら⼀般消費者に伝える⼿段として、私たちの原料を使った⾃社ブランドを展開しています。現時点では、主にオーガニック⽶由来のエタノールや蒸留粕（⽶もろみ粕）を使った化粧品の展開を⾏っています。

これら4つの事業を⽀えるのは、岩⼿県奥州市江刺にある、製造拠点「奥州ラボ」です。
奥州ラボでは、様々な未利⽤資源を発酵、蒸留することでエタノールや、発酵素材を製造しています。
できるだけ環境に配慮した製法を採⽤しており、再⽣可能エネルギーを活⽤、また製造⼯
程でゴミを出さない⼯場を⽬指しています。
さらに、国内では珍しい「オーガニック認証
⼯場」（USDAオーガニックおよびエコサー
トCOSMOS認証）を取得、原材料の選定から製造、⼯場で使⽤する資材に⾄るまで、環境に配慮した運営をしています。

< 17 >

2022 Impact Report

3.ファーメンステーションについて

3-5.私たちが関わるステークホルダー
私たちの事業は、原材料から販売までバ
リューチェーン（価値の連鎖）が⻑く、多くのステークホルダーと協働することで事業を実現しています。また、4つの事業を展開しており、各事業でお客様となる企業や⼈、業界が異なります。

多様なステークホルダーとの協働は、⾮常に複雑なステークホルダーマネジメントが求められる⼀⽅、私たちならではの唯⼀無⼆の事
業展開を可能にし、多⾯的なインパクトを創出することにつながると考えています。

エンドユーザー

未利⽤資源をアップサイクルした商品・サービスの経済圏
⾷品・飲料
バイオ素材
開発企業

化粧品メーカー
原料卸

D2C・化粧品
ライフスタイル
ブランド

⾃社EC
⼩売

原料
パートナーシップ

共同研究開発共同事業化

コラボレーション型
OEM

販売
パートナーシップ

原料事業

共創事業

OEM事業

⾃社ブランド研究開発・製造
FERMENSTATION
未利⽤資源再⽣・循環プラットフォーム
循環パートナーシップ

地域

⼀次産業

技術パートナーシップ

研究機関

⼤学

協⼒企業

< 18 >

3.ファーメンステーションについて

2022 Impact Report

3-6.組織・バリュー（拠点、⼈数、男⼥、年齢の構成など）
私たちは、岩⼿と東京に2拠点を構え、多様なバックグラウンドを持った14名（2022年末時点）で事業を展開しています。今後も私たちの4つのバリューにある通り、多様性を尊重し、新しい常識を作るための学びと進化を続けられる組織を⽬指しています。また、バリュー実現に向けて、「学び制度」（⼀定の学びに対して補助を提供する制度）なども活⽤しています。

２つの拠点
岩⼿県奥州市製造・研究開発

東京都墨⽥区
東京オフィス兼研究開発

< 19 >

2022 Impact Report

3.ファーメンステーションについて

ファーメンステーションの組織を表す数字
男⼥⽐率

在籍拠点⽐率

29%
50%

50%

71%

岩⼿県奥州市

東京都墨⽥区⼥性

男性※取締役のうち⼥性40%

年代⽐率

出⾝業界・職種（⼀部）

飲料メーカー（R&D）

14%
29%

地⽅⾃治体

監査法⼈（会計⼠）

57%
50代

40代

⾦融

30代

コンサルティング
⾷品メーカー（R&D）

化粧品ブランド（企画）スタートアップ（事業開発）

４つのバリュー

01

多様性を尊重します
OPEN AND INCLUSIVE

常に考え、学び、動き続けます

02 THINK, LEARN, NEVER STOP
03

⾃分たちにしかできないことに挑戦し、次の常識を作ります
CHALLENGE AND CREATE NEW STANDARDS

⾃分の⾏動のインパクトを常に考え、⽇々を過ごします

04 KNOW YOUR IMPACT< 20 >

4.私たちのインパクトに対する考え⽅とモデル

2022 Impact Report

ここではインパクトをどう考え、⽇々向き合っているか、私たちの考え⽅、
⽬標、モデルについてご説明します。

4-1.B Corp認証
私たちは、地域社会、環境、カスタマー、従業員に対して多⾯的・包括的な利益を⽣む事
業活動を実践する企業を認証する国際的な制度「B Corp 認証」を取得しています。（2022年3⽉認証取得）
ファーメンステーションのB Impact Scoreは下記よりご確認いただけます。
https://www.bcorporation.net/en-us/find-a-bcorp/company/fermenstation-co-ltd【コラム】B Corp認証ってなに？
「B Corp認証」は2006年に⽶国で設⽴された⾮営利団体「B Lab」が運営し、環境や社会への配慮とインパクトの追求、地域性やダイバシティへ配慮した従業員をはじめとするすべてのステークホルダーとの関係性構築、経営の透明性、事業の持続可能性などにおいて優れた、公益性の⾼い企業のみに与えられる国際的な認証制度です。Patagonia、Allbirds、THE BODY
SHOPなど、ソーシャルインパクトを追求しながら広くユーザーに⽀持されるブランド・企業が認証されています。

本認証の取得にあたり、「ガバナンス」「従業員」「コミュニティ」「環境」「カスタマー」の5つの領域において、提供する商品やサービスを含んだ企業活動
全体が総合的に審査され、「B Lab」が定める評価指標に基づいたBインパクトアセスメントで、80ポイント以上を獲得する
ことが認証取得の要件となっています。
「B Corp 認証」の詳細は「B Lab」のホー
ムページよりご確認いただけます。
https://www.bcorporation.net/

< 21 >

2022 Impact Report

4.私たちのインパクトに対する考え⽅とモデル

4-2.インパクトモデル
4-2-1.未利⽤資源アップサイクルのループ
私たちの事業のフォーカスは、発酵技術で未利⽤資源をアップサイクルすることです。未利⽤資源をアップサイクルした原料や商品がより広く使われることで未利⽤資源の削減につながるような好循環を⽣み出したいと考えています。

この図は、私たちが考える、「未利⽤資源
アップサイクルのループ」を表したものです。
様々なステークホルダーの皆さんと連携し、製造、事業開発、商品企画、販売やマーケ
ティングなどの事業上のアクションを通じてこのループを実現します。

未利⽤資源アップサイクルのループ
化粧品
メーカー

事業実装
事業開発

ブランド
オーナー

外部
パートナー

アップサイクル原料を活⽤した商品拡⼤

市場創造
販売
広報・PR

商品企画・開発

マーケティング

事業者との共創

利⽤可能な未利⽤資源が拡⼤する
アップサイクルループ

地域
コミュニティ
⽣産者
外部
パートナー

未利⽤資源を原料化

アップサイクル商品の
消費拡⼤

需要増加

⽣活者
⼩売り

技術適⽤
減
少

製造技術・設備
発酵技術・ノウハウ
地域・事業者との共創製造副産物活⽤ノウハウ

資源の浪費

⼀次産業

私たちは、地域や事業者の皆さまと共に、様々な現場で未利⽤資源の探索を⾏い、どのような技術が最適かを検討、未利⽤資源をアップサイクルさせます。アップサイクルした原料を最終商品に活⽤するため、⾃社商品や原料事業・OEM事業で連携する企業の商品にどのように活⽤できるか検討し商品開発を⾏います。

増加する資源廃棄

飲料⼯場

⾷品⼯場

さらに、そのアップサイクル商品の利⽤を⼀般消費者の購買⾏動につなげるために、広報・マーケティング・販売を⾏います。これら⼀連の活動を通じて、利⽤可能な未利⽤資源が拡⼤し、結果として未利⽤資源の削減につながるアップサイクルのループを実現した
いと考えています。

< 22 >

4.私たちのインパクトに対する考え⽅とモデル

2022 Impact Report

4-2-2.私たちが考えるインパクト創出のモデル
私たちの事業に関係するステークホルダーは多岐に渡り、また未利⽤資源のアップサイク
ルを通じて⽣まれる好影響は多⾯的であることから、何か1つのインパクトを追求するのではなく、複数のインパクトを追求することが特徴です。

私たちは、⼤きく4つの視点でインパクトの創出を実現したいと考えています。そして、これらのマルチインパクトが集約された結果として、最終的なスーパーゴールとして「循
環する社会への転換」を⽬指したいと考えています。

未利⽤資源のアップサイクルループを通じたマルチインパクトモデル
スーパーゴール

ステークホルダーをつなぎ、 1⼈（1社）では実現不可能な“循環する社会モデル”への転換を⽬指しています

循環する社会への転換

事業者
４つの視点へのマルチインパクト

循環が前提のビジネスへ
社会性と事業性を両⽴した、循環型ビジネスモデルの構築と展開アップサイクル原料を活⽤した商品拡⼤

⽣活者

地域／⽣産者
地域内循環を起点に新たな地域の魅⼒・価値創出
各地域での製造を核に地域内循環を実現することで、地域の新たな魅⼒や価値を創出し地域内外との連携を活性化

利⽤可能な未利⽤資源が拡⼤する
アップサイクルループ
未利⽤資源を原料化

需要増加

アップサイクル商品
の消費拡⼤

減
少

資源の浪費

⽣活者が循環の⼀部に購⼊を通じて資源・環境を守るソー
シャルアクションを⾏い、⾃分らしい消費・⽣活を実現する環境づくり、維持に参加増加する資源廃棄⾃然環境
資源循環を通じた環境の保全・改善
新たな資源の浪費と資源の廃棄を回避すると同時にアップサイクル資源を創出し、⾃然環境負荷を軽減-背景私たちは、未利⽤資源のアップサイクルを通じて、サーキュラーエコノミー（循環型経済）を社会実装することに取り組みます。
サーキュラーエコノミーは1⼈の個⼈や1社の企業のみでは実現することが難しく、資源の循環や価値の連鎖を作り出すステークホル
ダーの連携が必要になります。

また、多くのステークホルダーとの共創で実現するサーキュラーエコノミーが⽣み出すことができるインパクトは、⾃然環境だけでも地域社会だけでもなく多⾯的です。
私たちは、事業を通じて、多様なステークホルダーと共創し、資源や価値の循環や進化を促すハブとなることで、サーキュラーエコノ
ミーの発展に貢献します。

< 23 >

4.私たちのインパクトに対する考え⽅とモデル

2022 Impact Report◯4つの視点と、それぞれで創出を⽬指すインパクト1.⾃然環境資源循環を通じた環境の保全・改善
資源の浪費と資源の廃棄を回避すると同時にアップサイクル資源を創出し、⾃然
環境負荷を軽減-背景フードロス等の未利⽤資源が活⽤されないことで⽣まれる環境への悪影響は⼤きく、現状は⼤部分が産業廃棄物処理の対象として焼却や埋め⽴てなどにまわり、⼆酸化炭素排出や⼟壌への影響などが懸念されています。

また、世界的な⼈⼝増⼤に伴う⾷糧不⾜の懸念や新たに農作物等を⽣産することに伴う⼟地や森林への悪影響など、新たに資源を⽣産し利⽤拡⼤することも持続的な地球環境保全の観点では問題視されています。
私たちは未利⽤資源を活⽤することで、新たな資源の⽣産や利⽤を減らし、未利⽤資源の廃棄に伴う環境影響を低減する、2つの側⾯での⾃然環境負荷の軽減を⽬指します。

２.地域／⽣産者
地域内循環を起点に新たな地域の魅⼒・価値創出
各地域での製造を核に地域内循環を実現することで、地域の新たな魅⼒・価値を創出し地域内外との連携を活性化-背景私たちの⽣産拠点は岩⼿県奥州市にあります。
私たちの事業は地域の未利⽤資源である休耕⽥（耕作放棄された⽔⽥）を再⽣し、そこで採れたお⽶をエタノールにするところからス
タートしました。また、エタノールの製造過程では、エタノール以外に発酵・蒸留後の副産物として蒸留粕（⽶もろみ粕）ができます。
私たちは、この⽶もろみ粕を廃棄することな
く、化粧品原料や地域で飼育される家畜の飼料として活⽤しごみゼロを実現しています。

さらに、その家畜の糞を畑にまいて育てたひまわりから抽出した油を⾃社ブランドの商品の原材料として活⽤もしています。この⼀連の製造を中⼼としたプロセスを通じて、農作物の⽣産者さん、家畜の飼育農家さんなど地域のステークホルダーと連携し、地域内循環を実現しています。結果として、このようなユニークな地域の取り組みに地域内外からの関⼼が増えることで、地域の新たな魅⼒づく
りや発信にも貢献していきたいと考えています。
私たちは、まだまだ⼩規模なこの取り組みを拠点とする岩⼿県で発展させていくとともに、ここで構築したモデルを他の地域のステークホルダーとも協働し、どのように展開できるか模索をしていきたいと考えています。

< 24 >

4.私たちのインパクトに対する考え⽅とモデル

2022 Impact Report

3.事業者
循環が前提のビジネスへ
社会性と事業性を両⽴した、循環型ビジネスモデルの構築と展開-背景私たちは、社会性と事業性を両⽴した循環型のビジネスモデルを展開していますが、これは私たちだけでは実現できないことで、関わるステークホルダーとの連携が必須です。特に、ビジネス⾯で連携をする事業者の皆さんと同じビジョンを持ち取り組めることは重要です。既存の概念においては、社会性と事業性はトレードオフするものとして捉えられ、営利⽬的の事業において社会性を追求することは利益を棄損すること、社会性を⽬的にすることは社会貢献事業と受け取られることも少なくありませんでした。
私たちは、ビジョンを共有できる事業者の皆さんと新しい循環型ビジネスモデルの構築にチャレンジし、社会性と事業性を両⽴すること、社会性を追求することが事業性を伸ばす
ことを実証し、より多くの事業者のビジネス
を循環型ビジネスへと転換することに貢献し
ます。

4.⽣活者
⽣活者が循環の⼀部に購⼊を通じて資源・環境を守るソーシャ
ルアクションを⾏い、⾃分らしい消費・⽣活を実現する環境づくり・維持に参加-背景私たちは、⽣活をするうえで必要不可⽋な購⼊や消費は、⼀⼈⼀⼈が賛同する思想や理念への投票⾏動であると考えています。今、⽬の前にある商品を⾒て、これがどのような由来の原料を使い、どのような流通や加⼯を経て⼿元に届いたのか、その⽣産から流通までに関わった事業者はどのような活動をしているのか、⾃信の⼿元に届くまでにどのような環境や社会への影響があったのか、全て考慮して商品を選択し購⼊できることがより良い
社会や地球環境の保全のためには理想ですが、現実はそうはなっていません。

また、そのような⾏動は単に社会や環境のためだけではなく、⾷品であれば⾃⾝の体に何を取り⼊れるのか、環境について⾔えば⾃⾝や将来の世代がどのような暮らしをしていけるのかに直接的に関わってくるものです。そうした購⼊や消費の⾏動に世の中として⾄っていない要因は、⽣活者のリテラシーの問題だけでなく、⽣産者・流通事業者・加⼯事業者・⼩売り事業者など全ての事業者の実践や発信の問題でもあります。
私たちは、私たちの商品や関わった原料が使われている商品を⽬の前にした⽣活者が、その由来や背景に考えを⾄らせることができ、少しでも考慮のある購⼊が可能となるよう、
私たちの事業活動におけるインパクト創出の実践の徹底や可視化、発信に努めます。

< 25 >

4.私たちのインパクトに対する考え⽅とモデル

2022 Impact Report【コラム】私たちの考えるインパクト
私たちの考えるインパクトは、少し変わっているかもしれません。
⼀般的には、地球温暖化、⽣物多様性、
福祉、ジェンダーなどの1つの社会課題に向き合い、1つのインパクトを追求するモデルがほとんどです。
ファーメンステーションらしいインパク
トとは何か、社内のメンバーや、私たちの事業を⽀えてくださる皆さんなどともディスカッションをしたのですが、そこで出てきたのは、「1つじゃないよね」「全て繋がっているよね」という意⾒。
図にしてみると、曼荼羅のようになり、これを追求することが、ファーメンステーションらしいあり⽅だと考えるに⾄りました。
私たちが存在しなかったら廃棄されていたかもしれない未利⽤資源が、変⾝して、世界中の⼈々の⽇々の⽣活で使われることで、環境にも、地域にも、関わる事業者にも、そして⽣活者の皆さんにも同時に良いことが起きることを⽬指す。さらに、そこには数値化では現しきれない学
びもあり、新しいことを作る楽しさもある、⼋⽅美⼈かもしれませんが、私たちらしいと感じます。
⼀⽅で、明確な数値⽬標にはできていな
いので、ここは今後の課題だと考えています。

< 26 >

4.私たちのインパクトに対する考え⽅とモデル

2022 Impact Report

4-2-3.事業活動のアウトプット
マルチインパクトを追求するモデルの実現にあたり、私たちの事業がR&D、製造、商品開
発、事業開発、販売まで⼀気通貫で機能を持つことに意味があると考えています。単純に
ステークホルダーが多岐に渡るがゆえにインパクトが複数あるわけではなく、それを実現する社内の機能も多⾯的であり、各インパクトを創出するために複数の機能が協働して役割を果たしています。

下記が、事業活動における各機能が主にどのインパクトに対して役割を果たすのか整理をしたものになります。

機能別アウトプットの重なりが⽣むアウトカム
スーパーゴール

ア
ウ
ト
カ
ム

機
能
別
ア
ウ
ト
プ
(
ト

循環する社会への転換

ステークホルダーをつなぎ、 1⼈（1社）では実現不可能な“循環する社会モデル”への転換を⽬指しています

⾃然環境

地域／⽣産者

事業者

⽣活者

資源循環を通じた環境の保全・改善

地域内循環を起点に新たな地域の魅⼒・価値創出

循環が前提のビジネスへ

⽣活者が循環の⼀部に新たな資源の浪費と資源の廃棄を回避すると同時にアップサイクル資源を創出し、⾃然環境負荷を軽減

各地域での製造を核に地域内循環を実現することで、地域の新たな魅⼒・価値を創出し地域内外との連携を活性化

社会性と事業性を両⽴した、循環型ビジネスモデ
ルの構築と展開

購⼊を通じて資源・環境を守るソーシャルアク
ションを⾏い、⾃分らしい消費・⽣活を実現する
環境づくり、維持に参加

販売

低環境負荷の資材活⽤及び在庫マネジメント

地域内での販売を通じた地域内循環の促進

事業
開発

未利⽤資源のソーシン
グとデータベース化

商品開発

低環境負荷の資材及び天然由来成分の活⽤

地域事業者とのコラボ
レーション商品開発

製造

低エネルギー消費かつ
ごみゼロの製造

製造副産物の飼料・肥料としての地域内活⽤

R&D

多岐に渡る原料を多量に活⽤可能な技術開発

︵
４
つ
の
視
点
︶

商品販売を通じたソー
シャルインパクト啓発
共創による循環型事業と未利⽤資源活⽤事業の持続に繋がる「売れる」商品開発

技術提供を通じたアッ
プサイクル原料開発

アップサイクル原料の効⽤がわかる商品開発

< 27 >

5.インパクトの取り組みと成果

2022 Impact Report「4.私たちのインパクトに対する考え⽅とモデル」では、私たちがどうインパクトに向き合うかをご説明しました。ここでは、2022年に私たちがどういった取り組みを実際に⾏ったか、
その内容と成果についてご説明します。

5-1.コミットメントの宣⾔
私たちは、2022年1⽉に企業活動におけるコ
ミットメント（宣⾔・約束）を制定しました。
事業を通じて、⾃然環境や社会、関係する全ての⼈々、ステークホルダーに対して、常にポジティブなインパクトを⽣み出し、事業性と社会性、2つのポジティブなインパクトを会社や事業の規模に関係なく常に両⽴させ、拡⼤し続けることを宣⾔・約束するものです。

1.環境：ENVIRONMENTAL COMMITMENT

2.社会：SOCIAL COMMITMENT

ファーメンステーションの事業は、⾃然環境と共存・共⽣することで成り⽴ち、⾃然環境にポジティブなインパクトを⽣み出すものです。私たちは、未利⽤資源の活⽤を、客観的に環境負荷が低いと認められる⽅法で推進し、常にその過程や結果を可視化し改善を⾏います。

ファーメンステーションの事業は、多様なス
テークホルダーとともに創り上げるものであり、社会や地域との関係性が⾮常に重要です。
私たちは、社会や地域に存在する課題に向き合い、事業を通じて資源や経済の循環を構築することで、社会や地域の課題解決に取り組
むとともに、⾃分たちがそこから社会の正しいあり⽅を学びます。

・規格外の農産物や⾷品・飲料の製造過程の残さとして廃棄されているものを積極的に活⽤し、廃棄最⼩化に貢献します。
・再⽣可能エネルギーの活⽤など、環境負荷の低い業務環境で製造等に取り組みます。
・発酵の過程で出る発酵粕も全て有効に活⽤し、製造⼯程でゴミゼロを実現します。

・地域・⼀次産業・技術パートナー・⼩売
り・ブランド・⼤企業など多様なステークホ
ルダーとともに事業を創出し推進します。
・地域の⼈材や資源、⽂化を深く理解し、地域の課題に事業を通じて向き合います。
・従業員や関係するステークホルダー、および関係する地域の⼈々にとって、事業を通じた交流や学びの機会を提供します。

< 28 >

5.インパクトの取り組みと成果

3.ガバナンス：GOVERNANCE
COMMITMENT
常に社会性と事業性が両⽴した拡⼤を⽬指す
上で、多様なステークホルダーの視点に適う事業展開を⾏っているか、多⾯的にモニタリ
ングがなされることが⼤切です。私たちは、必要⼗分なコンプライアンス体制を構築し、積極的な情報開⽰とコミュニケーションを実践します。
・⽣活者、顧客、従業員、パートナー、サプ
ライヤー、株主などステークホルダーと透明性の⾼いコミュニケーションを⾏い、適切な情報開⽰を通じて説明責任を果たします。
・社外を含む役員、および従業員の多様性を尊重し、多様な構成を実現します。
・全ての事業を通じて⼈権を尊重し、強制労働、児童労働、差別、ハラスメントを許容しません。

4.事業性：BUSINESS COMMITMENT
真の意味で事業性と社会性の両⽴を実現するための事業やビジネスモデルの正解は他者に与えられるものではなく、私たちが⾃ら創造するものです。私たちは、あらゆる意思決定の場⾯で常に社会性と事業性の両⽴を実現す
る判断を⾏い、そのために必要な収益性の追求を積極的に⾏います。
・お互いのパーパスおよびコミットメントに共感し、共通のビジョンを持っていただける
多様なパートナーやサプライヤーと事業をともに創ります。
・収益性を追求する企業として、社会性と事業性を常に両⽴するために必要な利益創出と再投資を継続します。
・事業性のみを追求した社会性を毀損する無理のある成⻑は⾏わず、また社会性のみに傾注し事業性を毀損するようなことはしません。

2022 Impact Report

5.プロダクト：PRODUCT COMMITMENT
私たちが開発する商品は、ファーメンステー
ションのパーパスおよびコミットメントを世の中に提供価値として体現する実践の⼿段です。私たちは、事業性と社会性の両⽴が難し
い場⾯でも、1つ1つの現場の判断を⼤切に丁寧に⾏い、常に学び・考え・⾏動することで、新しい価値創出を続けます。
・⼀つの原料からいくつもの成果物を取り出すことで、資源の持つ有⽤性を全て活⽤します。
・⽣産地や資源の発⽣由来など、完全に由来がわかる原料を優先的に使⽤し、製造過程も全てトレースできる状態を徹底します。
・容器やパッケージも環境に配慮したものを優先して採⽤し、容器の再利⽤にも積極的に取り組みます。

※詳細はファーメンステーションのウェブサ
イトをご覧くださいhttps://fermenstation.co.jp/commitment/#comm
it_product< 29 >

5.インパクトの取り組みと成果

2022 Impact Report

5-2.B Corp認証取得
私たちは、2022年3⽉にB Corp認証を取得しました。
創業以来「Fermenting a Renewable Society」
をパーパスに、発酵の技術で未利⽤資源に新たな価値を⾒出し、これらが⽣まれ変わり、再⽣・循環する社会を構築することを⽬指した事業活動を続けています。このパーパスの実現のためには、⾃然環境や社会、関係する全ての⼈々、ステークホルダーが、連携し調和する必要があり、また事業の成⻑がなければ発展性や持続性がありません。私たちは、
⾃然なこととして、事業性と社会性の両⾯でインパクトを追求してきました。
同時に、私たちの取り組みを客観的な視点で検証し、常に学び、進化をすることができているかを確認する⽅法の必要性も感じてきました。「B Corp 認証」は事業性と社会性の両⾯でインパクトを追求する優れた企業を認証し、客観的な指標と定点的なチェック（3年ごとに再審査）を提供する制度として、

私たちの事業活動や経営を律する良い⼿段であると考えています。
また、私たちは、B Corp認証を保有する
ビューティ企業が結成したBコープビュー
ティ連合（B Corp Beauty Coalition）にも参加、ビューティー業界におけるサステナビリティ、
サーキュラーエコノミーの推進と、環境・社
会問題の解決に共に取り組む活動に関わっています。60社以上が加盟するこの連合では、原材料、物流、パッケージなどに関する提⾔なども実施しており、私たちは原材料に関するワーキンググループのメンバーとしてリサーチ、業界への提案等に関わっています。
https://www.bcorpbeauty.org/
次の更新のタイミングは2025年ですが、それを待たずに、⽇々、改善を進めます。

< 30 >

2022 Impact Report

5.インパクトの取り組みと成果

5-3.未利⽤資源×アップサイクルのインパクト成果
事業を通じてどの程度の未利⽤資源をアップ
サイクルすることができたか、2022年のインパクト成果をまとめました。2022年にアップサイクルした未利⽤資源の種類は30、 アッ
プサイクルして製造した商品数は60、アップ
サイクルでコラボレーションしたパートナー
企業は40社に上ります。

事業のすべてを通じて、これらのインパクトを創出する過程で、前述のコミットメントに⽰した環境・社会等への取り組みの遵守を徹底して実践を⾏っています。

5-4.全社横断のインパクトの取り組み「インパクト推進プロジェクト」
私たちは、年間を通じて全社横断の取り組み
として、インパクト創出につながる取り組み
⽬標を決め、実⾏と振り返りを⾏っています。
具体的には、「事業」「製造・技術」「コーポレート」の3部⾨それぞれで半期ごとに⽬標設定と振り返りを⾏っています。

各部⾨がオーナーシップを持って⽬標達成に向けてリードをしますが、多くの⽬標が会社横断の取り組みになるため部⾨を超えた協⼒をしながら全員で⽬標達成に向けてアクションを実⾏します。

< 31 >

2022 Impact Report

5.インパクトの取り組みと成果

2022年のインパクト推進プロジェクト概要
上期（2022.1~2022.6）
テーマ

事
業

製
造
・
技
術

コ
3
ポ
レ
3
ト

概要

カテゴリ

未利⽤資源のソーシング・データベース化

未利⽤資源10種の新規ソーシングおよび詳細な現地レポート3件の実現

⾃然環境

不良在庫・使⽤期限切れ在庫等の有効活⽤

複数⽤途での活⽤を具体化

⽣活者

インパクト視点での商品開発パートナー選定

独⾃のインパクト評価項⽬を設定し10社超のパートナー企業を選定

事業者

⾃社商品の未利⽤資源利⽤量の可視化

各商品における未利⽤資源利⽤量の算出ロジックの確定と具体的算出を完了

⾃然環境

LCA結果をもとにしたエネルギー削減計画

エネルギー消費量の多い箇所を重点的に精査、下期打ち⼿の計画と検証実施

⾃然環境

ボトムアップのエネルギー削減策実⾏

電気節減施策、⽔再利⽤施策などでエネルギー量3％削減相当の⽬標達成

⾃然環境

雑貨製造における資材・バルク残の最適化

資材・バルクの適正バッファの遵守及び残バルク活⽤を推進（サンプル活⽤等）

⾃然環境

製造副産物（発酵粕）の飼料活⽤先の拡⼤

飼料活⽤先の候補は拡⼤、原材料由来のハンドリング等の技術課題あり

⾃然環境

B Corp取得完了

B Corp取得完了（2022年3⽉）

インパクトレポートの⾻⼦案策定

項⽬レベルの草案策定の完了

全て

取引先情報の整備

項⽬整備・レターの社内整備着⼿

事業者

資材削減の全社施策

電⼦契約化等のシステム整備実⾏

⾃然環境

オフィス利⽤におけるゴミ・エネルギー削減

記録・可視化を実施。今後、削減施策実⾏

⾃然環境

地域

⽣活者

全て

2022年のインパクト推進プロジェクト概要
下期（2022.7~2022.12）
テーマ

事
業

製
造
・
技
術

コ
3
ポ
レ
3
ト

概要

カテゴリ

未利⽤資源のOEM事業における原料化

新規の未利⽤資源を3件ソーシングしアップサイクル原料化、実商品へ採⽤を実現

⾃然環境

地域

⾃社商品のソーシャルインパクト可視化

主原料であるオーガニック⽶を起点とした地域資源循環の可視化

⽣活者

地域

OEM商品のソーシャルインパクト可視化

アップサイクル原料採⽤率・オーガニック率・環境配慮資材採⽤率など可視化

事業者

⾃然環境

エタノール製造におけるエネルギー削減

蒸留⼯程の⾒直しにより単位製造あたりの消費電⼒と⼯数削減を実現

⾃然環境

エキス製造における副産物の廃棄回避法検討

飼料化・肥料化の⽅策及び課題を明確化し今後実⾏フェーズに移⾏

⾃然環境

雑貨製造における資材・バルク残の最適化

適正な製造バッファの遵守と適宜⾒直しを実施、製造⼯程⾒直しでロス率低減
実現

⾃然環境

岩⼿拠点近隣での取り扱い店舗拡⼤

新規取り扱い店舗拡⼤、認知拡⼤に向けた地域イベントでの露出も実施

製造副産物の飼料活⽤計画（⽣産量増加時）

利⽤先の新規開拓実施と根本的な活⽤⽅法検討を推進、今後実⾏フェーズへ移⾏

B Corpスコア改善施策

スコア改善可能箇所の特定と施策⽴案

全て

インパクトレポートβ版の作成完了

初回発⾏に向けたドラフト完了

全て

取引先との相互コミットメント同意取得

取引先との相互コミットメント⽂書作成と送付着⼿（同意取得は継続実⾏）

事業者

オフィス利⽤におけるゴミ・エネルギー削減

ゴミ量・エネルギー量の継続的な記録・可視化実施、削減実⾏のルール化が課題

⾃然環境

⽣活者
地域
⾃然環境

< 32 >

2022 Impact Report

5.インパクトの取り組みと成果

インパクト推進プロジェクトの主要トピック紹介
1.製造エネルギーの可視化・低減
製造はモノづくりを⾏う私たちにとって重要な機能の⼀つであり、最もエネルギーを消費しやすい現場です。以前より再⽣可能エネル
ギー100％の⼯場運営を⾏い、⽔の利⽤や熱源の利⽤などを最⼩化するプロセスの⼯夫とノウハウの蓄積を⾏ってきていますが、⽇々の製造実務の中でもエネルギー利⽤の可視化と削減案の実⾏をボトムアップで積上げることも実践しています。

2022年のインパクト推進プロジェクト：製造エネルギーの可視化・低減
テーマ

エタノール単位製造量当たりのエネルギー使⽤量、コスト共に削減に資する計画を⽴案、実⾏する。これ
らを数値等による可視化を⾏いながら、より分かりやすいインパクトとして提⽰する。

担当部⾨

事業

実
施
内
容
︵
プ
ロ
セ
ス
︶

成果

製造・技術

コーポレート

４つの視点

⾃然環境

地域／⽣産者

事業者

⽣活者①簡易LCAの実施（前期）②製造エネルギー削減（上期）③製造エネルギー削減（下期）

簡易LCA実施とエネルギー資源消費量減少施策を実施

前期LCA結果よりエネルギーインパ
クトの⼤きい箇所を特定
打ち⼿の検討と仮実⾏を複数実施

エタノール単位製造量当たりのエネル
ギー使⽤量、コスト共に5％削減に資する計画を⽴案し、実⾏・結果検証する

1. ⾃社エタノールの簡易LCAを実施。
環境負荷の定量化、今後改善が必
要な⽣産プロセスを把握
2. 通常製造⼯程における製造プロセスの⾒直しや設備活⽤⽅法の⾒直しにより消費電⼒抑制や⽔使⽤量削減の施策を実施

1. LCA結果よりエネルギーインパク
トの⼤きい発酵・蒸留にかかる製造プロセスの⼀部⼯程精査と⾒直しを実施
2. 継続的に、通常製造⼯程における製造プロセスの⾒直しや設備活⽤
⽅法の⾒直しにより消費電⼒抑制
や⽔使⽤量削減の施策を実施

Ø LCA実施により⾃社エタノールの環境負荷の定量化とプロセス改善の⽅向性の確認
Ø 定常的な製造プロセス・運⽤⾒直しによるエネ
ルギー使⽤量減少

課題
ネクスト
ステップ

1. 蒸留⼯程の⾒直しにより単位製造あたりの消費電⼒と⼯数削減を実現
2. 抜本的なエネルギー使⽤量削減に必要となる装置改修などは製造計画との折り合い着かずリスケジューリング（今後も環境負荷低減と事業運営に⽀障をきたさない製造計画のバラ
ンスは課題）

Ø 抜本的なエネルギー使⽤量削減を企図した装置改
修やスケールアップに伴う新装置導⼊にあたっての環境負荷検討（含む費⽤対効果）が必要
Ø 定常的な製造プロセス・運⽤⾒直しによるエネル
ギー使⽤量減少は継続< 33 >

2022 Impact Report

5.インパクトの取り組みと成果

2.新規未利⽤資源の情報集約と原料シーズストック化
未利⽤資源のアップサイクルを掲げる中で、新しい未利⽤資源を⾒出し、その現場や実態を正しく理解し、そのアップサイクル⽅法を絶え間なく探索することは事業拡⼤の上でも必須の取り組みです。
⾃ら現場に⾜を向け、誰よりも未利⽤資源に詳しいチームになれるよう⽇々取り組んでいます。

2022年のインパクト推進プロジェクト：新規未利⽤資源の情報集約と原料シーズストック化
テーマ

粗原料となる未利⽤資源の情報収集とソーシングを⾏い、取り扱う未利⽤資源の種類や活⽤⽅法の可能性を広げる。ソーシングした粗原料にコア技術である発酵を掛け合わせ、原料提案のバリエーションを強化。

担当部⾨

事業

実
施
内
容
︵
プ
ロ
セ
ス
︶

成果

製造・技術

コーポレート

４つの視点

⾃然環境

①未利⽤資源情報の集約（上期）②未利⽤資源レポート（共通）

化粧品原料の候補となる新規未利⽤
資源をソーシング

未利⽤資源の発⽣現場についてレポートを作成1. ステークホルダーにとって有益な形を取れること、社会的背景など
原料にストーリー性が付随することなど、ソーシングにあたっての条件を定義
2. 実際に活⽤できる原料か、供給体制が取れるかをチェックしつつ、合計2事業者から廃棄ハーブなど10種を粗原料として利⽤可との承諾を得た

1. 未利⽤資源を保持しているステー
クホルダーの元を訪れ、資源排出現場を⾒学、ヒアリングを実施
2. ヒアリング項⽬についてフォー
マットを作成し、各⾃レポート。
社内共有することで未利⽤資源のリアルな現場について理解を深めたØ 新規の未利⽤資源を10種ソーシング
Ø 未利⽤資源排出現場のレポート3件を作成完了
Ø 新規未利⽤資源から、実案件に採⽤可能な発酵エキスを製造し、原料開発を完了

課題
ネクスト
ステップ

地域／⽣産者

事業者

⽣活者③具体的な原料開発（下期）
実⽤的な未利⽤資源の粗原料を原料
シーズストック化、発酵エキス開発完
了

1. OEMで提案可能な成分の中から、コ
ア技術である酵⺟発酵の成分をリストアップ
2. 粗原料をソーシングし、発酵試験を実施。発酵粕から発酵エキスを開発
3. 発酵エキスの原料資料を作成。実案
件で製品に配合予定

Ø 廃棄量が多い等、社会的インパクトの⼤きい粗原
料からの原料開発
Ø 未利⽤資源×発酵の原料バリエーションを強化

< 34 >

2022 Impact Report

5.インパクトの取り組みと成果

3.プロダクトのインパクト可視化
未利⽤資源をアップサイクルし使⽤するだけ
では、そのインパクトが⼀般消費者や社会に伝わらず、購買⾏動に変化を⽣み出すには⾄りません。私たちが取り組んでいることを、
例えば商品に使⽤している未利⽤資源量を可視化する、あるいは地域循環のインパクトを可視化することで、より具体的な形で伝えることができ、購買⾏動における選択を考える
材料になればと考えています。

2022年のインパクト推進プロジェクト：プロダクトのインパクト可視化
テーマ

⾃社商品およびOEM実績製品の未利⽤資源活⽤量や環境配慮型素材の採⽤、岩⼿県奥州市での地域循環を実例にした場合のインパクトを多⾯的に可視化することで、今後のインパクト創出に向けた基盤を作る。

担当部⾨

事業

製造・技術

コーポレート

①⾃社商品における未利⽤資源量可視化
（上期）

実
施
内
容
︵
プ
ロ
セ
ス
︶

成果

４つの視点

⾃然環境

②循環インパクト可視化（下期）

地域／⽣産者

事業者

⽣活者③OEM実績製品のインパクト可視化（下期）

⾃社商品に使⽤している未利⽤資源量を可視化

岩⼿のオーガニック⽶における地域
資源循環から派⽣するインパクトを多⾯的に可視化

OEM実績製品の環境およびサステナビ
リティのインパクトを可視化

1. 商品1個当たりに⼊っている原料から、未利⽤資源量を逆算する算出
ロジックを構築
2. ⾃社商品における未利⽤資源活⽤量を定量化

1. 資源循環から⽣まれているインパクトを改めて洗い出し、可視化すべき項⽬を決定2. 関連するステークホルダーに、事実や実態と異なる点がないかヒア
リングを実施3. ４項⽬について⾔語化およびインフォグラフィック化を⾏い、toCのコミュニケーションツールとして活⽤する

1. 他メーカーのサステナビリティへの取り組みを調査
2. FSとして可視化すべき項⽬を定義（環境配慮型容器、未利⽤資源を活⽤した原料開発、オーガニック原料など）
3. 6項⽬について、可視化および数値化を実施

Ø ⾃社商品における未利⽤資源活⽤量の可視化
Ø 循環インパクト可視化のプロセスで、ステーク
ホルダーとの対話を深めた
Ø OEM実績製品におけるインパクト評価項⽬の基
礎を構築

課題
ネクスト
ステップ

Ø 未利⽤資源活⽤量の実績数値を元に、活⽤量増や⼀般への周知Ø OEM実績製品インパクトの定期的な振り返り評価
Ø 新規インパクト項⽬追加に向けたアクション< 35 >

2022 Impact Report

5.インパクトの取り組みと成果

4. B Corp認証取得とステークホルダーとの対話
B Corp認証を取得したことは、決してゴールではなくスタートです。B Corp認証取得のプ
ロセスを活⽤し、社内でインパクトに関する勉強会を⾏ったり、ステークホルダーについて理解を深め同じビジョンに向かうための対話を⾏うなど、私たち⾃⾝が学びを深め進化していくきっかけにしたいと考えています。

2022年のインパクト推進プロジェクト： B Corp取得とステークホルダーとの対話
テーマ

B Corpの取得をきっかけにインパクトの可視化を⾏い、ステークホルダーとの発展的な関係構築と共創によるインパクト創出を⽬指した対外発信やコミュニケーションを推進する。

担当部⾨

事業

実
施
内
容
︵
プ
ロ
セ
ス
︶

成果

製造・技術

コーポレート

４つの視点

⾃然環境

地域／⽣産者

事業者

⽣活者①B Corp取得（上期）②ステークホルダーとの対話（下期）③対外的な発信（下期）企業としてのコミットメントの宣⾔とB Corp認証の取得

ステークホルダーとの発展的な関係構築に向けた対話の実施

B Corp取得プロセスの発信とインパク
トレポートの作成

1. コミットメントの宣⾔（環境・社
会・ガバナンス・事業性・プロダ
クト）
2. B Corp認証申請（⾃⼰採点、書類等の整備、申請、B Lab審査）
3. B Corpに関する社内勉強会の開催

1. ファーメンステーション及び取引先の双⽅の協⼒で⽬指すことを明⽰した「Mutual Commitment」を策定し全ての主要ステークホルダーに提⽰し賛同有無を確認
2. 全社員で、拠点を持つ岩⼿県奥州市のステークホルダー（地域・⽣産者）のもとを訪ね、現場視察と学びの対話を実施

1. B Corp取得のリリース発信、おおよび各種メディアからの取材対応・セ
ミナー登壇
2. B Corpコミュニティへの参画（グローバルB Corp取得企業コミュニ
ティ、⽇本コミュニティ）3. インパクトに関する取り組みをまとめたレポートの作成（インパクトレ
ポートβ版）

Ø B Corp認証取得
Ø ステークホルダーからの「MutualCommitment」賛同取得（⼀部、進⾏中）
Ø インパクトレポートβ版の完成
Ø プロセスを通じた社員・ステークホルダーの学び

課題
ネクスト
ステップ

Ø B Corpスコアの改善に向けた打ち⼿実⾏（認証要件改訂予定、次回更新は2025年3⽉予定）
Ø B Corp取得企業・インパクト推進企業としてのより積極的なコミュニティ貢献活動
Ø インパクト創出における定量⽬標値やKPI管理< 36 >

5.インパクトの取り組みと成果

2022 Impact Report

5-5.今後の課題
私たちのインパクト創出の取り組みは始まったばかりであり、そのインパクトの⼤きさも限定的です。また、既に世の中にある事業を考えることとは違い、正解が⽤意されているわけでもありません。

私たちは、⽇々の活動を着実に積み上げることを継続することと同時に、現時点で考えていることが必ずしも正しいとは限らないことを念頭に、⽬指すゴールやアプローチの検証を常に怠らず、学び、進化させていきます。

今後の主な課題として、下記を設定し継続的に検討と実践を進めます。
1.スーパーゴールとインパクトモデルのブラッシュアップ
現時点では、スーパーゴールとして「循環する社会への転換」を設定し、「⾃然環境」「地域／⽣産者」「事業者」「⽣活者」の4つの視点におけるマルチインパクトモデルを
私たちのインパクト創出のモデルとして定義しました。この視点でインパクト推進プロ
ジェクトを深めながらも、事業が時々刻々と変化し進化するスタートアップである私たちは、このゴールやモデル⾃体が陳腐化することも念頭に、より最適で中⻑期でインパクトをもたらしうるゴール設定やインパクトモデ
ルの検討を継続します。

2.ゴールの定量化とKPIの設定
現時点では、スーパーゴールやそこから逆算で設定しうる各活動のKPI （成果を測る指標）を定量的に設定していません。ゴールを定量化することの効⽤は⾃明であり、測れないものを達成したかどうか振り返ることの難
しさは理解をしたうえで、いまだ進化途上の事業であるスタートアップとして、またマル
チインパクトを追求することを⽬指すインパクトモデルを掲げる企業として、どのような定量ゴールを設定することが、中⻑期的に誤った⽅向性に向かわない適切なゴール設定になるか慎重に丁寧に検討を継続したいと考えています。
同時に、⽇々の活動の定量化や短期⽬標の定量化から⽬を背ける⾔い訳にならないように規律を持った取り組みを継続します。

3.事業性と社会性の両⽴
インパクトに関わる取り組みにおいて、私たちがもっとも⼤事にしていることが事業性と社会性の両⽴です。事業が成⻑することで社
会性が棄損することは避けなくてはなりませんし、社会性を⾔い訳に事業が成⻑しないといったことがあってはなりません。すべて
は、”Fermenting a Renewable Society”のパーパスのためであり、未利⽤資源の課題解決に向かうためです。
事業性と社会性の両⽴がその段階で⾼いレベルで達成をできているかをどのような形で確認し、さらに⾼いレベルに向かえるのか、常に⾃⼰点検を怠らず⽇々の活動に向き合います。

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６.編集後記2022 Impact Report

6.編集後記
私たちの初めてのインパクトレポート、いかがでしたでしょうか？
ファーメンステーションが実現したいインパ
クトは何か、それをどう説明するか、どのように成果を追っていくか、など⾔語化できていなかったものを形にするのは、実際に作成してみると、⾮常に難しく、チャレンジングでした。
⽬指すべき⽬標や、⽇々の活動の成果の定量化はまだまだ不⼗分、インパクトの可視化への取り組みは始まったばかりです。
同時に、実際に⼿を動かすと気が付くことも多くあり、ぼんやりと考えていた課題が明確になるなど、このプロセスでの気付きが多くありました。
初回のレポートを出してみて、やるべきこと、
やりたいことがクリアになっています。
作成にあたっては、事業性と社会性の両⽴に取り組む世界中の先輩企業、B Corpのコミュ
ニティーの企業の取り組みやレポートが、⼤変参考になりました。

インパクトレポート、サステナビリティレ
ポート、名称は様々ですが、ビジュアルも活⽤してわかりやすいもの、⽬標から達成度まで数値化されて毎年の進化が公開されているものなどあるので、是⾮、他社のレポートも⼿に取ってみてください。
インパクトレポートは、今後も継続して作成、公開していきます。
循環する社会への転換をどう進めるか、試⾏
錯誤は続きますが、そのプロセスも含めて、お伝えしていきたいと考えています。
ここをスタート地点として、私たちの進化を⾒ていただき、⼀緒に取り組んでいただけたら嬉しいです。
最後に、このレポートを作成するにあたり、サポートいただいた皆さま、アドバイスをくださった専⾨家の⽅々、仲間のB Corpやソー
シャルインパクトを追求する仲間の皆さまにもお礼を申し上げます。ありがとうございました。

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2022 Impact Report

株式会社ファーメンステーション
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