5月号

R6 --No.609（5月1日発行）
発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都台東区寿4丁目15-7
TEL.03-5830-8801
FAX.03-5830-8802

報告

令和５年度 全国食品衛生協会「ノロウイルス食中毒予防強化期間」
講習会等 実施
52支部 410会場

令和5年度も標記事業にご協力いただき、ありがとうございました。全国52支部410会場でノロウ
イルスについての各種講習会や手洗い教室、吐物処理教室等が開催され、計112,362名にものぼる多くの方がたにご参加いただきました。
本年度の事業実施につきましても引き続きご理解のほどよろしくお願いいたします。

岩手県支部

静岡県支部

園児･保護者･職員を対象とした手洗い講習会

ノロウイルス食中毒防止講習会

京都府支部

佐賀県支部･伊万里支所

手洗い教室

保育園での手洗い講習会

バックナンバーをHP（https://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 令和５年度「ノロウイルス食中毒予防強化期間」講習会等
実施… ……………………………………………………………… 1● 公益社団法人日本食品衛生協会 令和６年４月１日付組織変更／令和６年度 食品衛生指導員巡回指導 重点指導目標… …… 2
● 公益社団法人日本食品衛生協会 令和６年４月１日付人事…… 3● 令和５年 食中毒発生状況の取りまとめ………………………… 4● 令和５年度 共済金支払い状況について／６月の実習研修会のご案内… …………………………………………………………… 5● 共済金支払状況… ………………………………………………… 6●（広告）… …………………………………………………………… 7● 出版インフォメーション… ……………………………………… 81

令和6年5月1日発行

日食協ニュース／No.609

公益社団法人日本食品衛生協会 令和６年４月１日付 組織変更について
新

旧

食品衛生推進部 食品衛生推進課（※主として食品衛生指導員に関する業務）（新設）

公益事業部 公益事業課（公益事業部の 2 課を 1 課に統合：業務の整理）

公益事業部 食品衛生推進課
公益事業部 HACCP 事業課

検査事業部
検査事業部

管理課
事業推進課

検査事業部 検査事業課（検査事業部の 1 課を 2 課に分割）（廃止）（本部移転終了により）

総務部

本部移転準備室※食品衛生推進部は、食品衛生指導員活動を中心とした業務を行うこととなり、おもに食品衛生指導員の顕彰や巡回指導に関する事業、「食の安心･安全･五つ星」事業、「ノロウイルス食中毒の予防強化」事業を担当してまいります。ご連絡は、03-5830-8814にお願いいたします。
主な人事異動は、P3のとおりです。

報告

令和６年度 食品衛生指導員巡回指導

重点指導目標HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の定着と振り返り～食の安心･安全･五つ星でバッチリ～

HACCPの定着と振り返り
HACCPでは、最初に衛生管理計画を策定し、計画に則って記録をしていきます。形骸化を防ぐためにも、PDCAサイクル（計画（Plan）･実行（Do）･検証（Check）･改善（Act））をくり返していくことで、HACCPが適切に効果的に機能していきます。
◦手引書（小規模な一般飲食店事業者向け）の改訂
日食協で作成した『HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書』は、令和６年１月に改訂し「振り返り」を追加しました。最初に策定した計画は必ずしも正しいとは限りません。

手引書の主な改訂内容
振り返り実施記録の様式の追加
重点管理のポイントに「問題があったとき」を追加
アレルゲンに「くるみ」を追記
生食用食肉の取り扱いについて追記
第３グループのメニュー例に「サラダチキ
ン（低温調理）」を追加

また、従業員の交替、原材料の仕入先の変更など、環境変化により計画を見直す必要があります
ので、月１回は記録を振り返り、問題がないか確認し、問題があった場合には計画の見直しをすることで、PDCAサイクルが回ります。

五つ星事業を活用したHACCP
本年度、巡回指導の重点指導目標にサブタイトル「～食の安心･安全･五つ星でバッチリ～」を追加し、併せて「食品衛生指導票」を改訂しました。巡回指導と五つ星の判定を別々に実施することは、食品衛生指導員の皆さまの負担となります。巡回指導において、記録簿に基づいて事業者のHACCPに沿った衛生管理の実施状況を確認することで、五つ星の項目も合わせて確認することができます。
指導資料では、指導票による確認項目について指導員の皆さまのアドバイスポイントも含めて掲載していますので、巡回指導でのアドバイスの参考にしてください。
2

五つ星項目の確認を行う指導員（食品衛生推進部）

令和6年5月1日発行

日食協ニュース／No.609

公益社団法人日本食品衛生協会 令和６年４月１日付 人事について
新
（昇任）

氏

名

共済部 部長代理

三島智行

共済部共済課 主幹

出版部普及課 課長代理

伊藤禎啓

出版部普及課 課長補佐

出版部制作課 課長代理

森田彩

出版部制作課 課長補佐

微生物試験部微生物試験課 課長補佐

平田史子

微生物試験部微生物試験課 主任技師

微生物試験部微生物試験課 課長補佐

丸山弓美

微生物試験部微生物試験課 主任技師

共済部共済課 主任

川瀬彩香

共済部共済課 主事

佐竹晶子

検査事業部検査事業課 課長補佐

（昇任、配置換え） 検査事業部事業推進課 課長代理

旧

総務部経理課 主任

小田桐 友佳 出版部普及課 主事

食品衛生推進部食品衛生推進課 主任

矢口由紀

出版部制作課 主事

食品衛生推進部食品衛生推進課 主任

三元

昌美

公益事業部食品衛生推進課 主事

出版部制作課 主任

布藤香（兼務、兼務解除） 理事 兼共済部 部長

水野

一正

理事（共済部･総務部本部移転準備室･
出版システム関係･信頼性保証室担当）（兼務）

出版部普及課 課長補佐兼出版部制作課 課長補佐

水柿

直哉

出版部普及課 課長補佐

（兼務解除）

常務理事･事務局次長･
食品衛生研究所 所長兼化学試験部 部長

加地祥文

常務理事･事務局次長･
食品衛生研究所 所長兼化学試験部 部長（公益事業部･出版部担当）

総務部総務課 主任

桑原 慎太郎 総務部本部移転準備室 主任兼総務部総務課 主任

食品衛生推進部 部長

中山

美和

共済部 部長食品衛生推進部食品衛生推進課 課長

小林智彦

総務部本部移転準備室 課長兼総務部総務課 課長

公益事業部公益事業課 課長

岡本愛

公益事業部食品衛生推進課 課長

検査事業部事業推進課 課長

小林保美

検査事業部検査事業課 課長

検査事業部管理課 課長代理

𠮷田裕一

公益事業部HACCP事業課 課長代理

公益事業部公益事業課 課長代理

吉田建介

公益事業部HACCP事業課 課長代理

検査事業部管理課 課長補佐

九合 創一郎 検査事業部検査事業課 課長補佐

検査事業部事業推進課 課長補佐

平田潤一

検査事業部検査事業課 課長補佐

検査事業部事業推進課 主任

斎藤景祐

検査事業部検査事業課 主任

食品衛生推進部食品衛生推進課 主任

早川亮太

微生物試験部微生物試験課 主任技師

公益事業部公益事業課 主事

山﨑真帆

公益事業部食品衛生推進課 主事

検査事業部事業推進課 主事

木山 まゆみ 検査事業部検査事業課 主事

検査事業部管理課 主事

小池

総務部総務課 主事補

篠田 奈津子 出版部制作課 主事補

出版部普及課 主事補兼出版部制作課 主事補

磯貝早希

検査事業部管理課 課長

遠藤泰吾（配置換え）（新規採用）

3徳子

総務部総務課 主事

検査事業部検査事業課 主事

検査事業部検査事業課 主事補

令和6年5月1日発行

日食協ニュース／No.609

令和５年 食中毒発生状況の取りまとめ

報告

令和５年の食中毒発生状況が取りまとめら における発生が47.9％と最も多く、飲食店の割合は増加傾向が認められました（図３）。
れましたので、その概要をご紹介します。
事 件 数 は 昨 年 と 比 較 す る と59件 増 加し
仕出屋
事業場 学校 病院
製造所
採取場所
飲食店
1,021件、患者数も4,947名増加し11,803名、
不明
家庭
販売店
その他
旅館
死者数は1名減少して4名でした（図１）。
3,000

R5

50,000
事件数

患者数

47.9%

45,0002,500

40,000R435,000

2,000

39.5%

30,0001,500

25,00020,000

1,000

R3

39.5%

15,00010,000500

図3

原因施設別の事件数の推移

5,000
0

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 R1 R2 R3 R4 R5

図1

0

患者数500人以上の大規模食中毒

食中毒発生状況

大規模食中毒は2件発生しており、8月に飲食店で湧水を使った流しそうめんが原因で発生したカンピロバクター食中毒で892名、9月に弁当が原因で発生した黄色ぶどう球菌
およびセレウス菌食中毒で554名の患者が発生しました。

原因食品別・病因物質別
定食や弁当などの複合食品を原因とする「その他」による食中毒が最多の375件で、全体の37％を占めました。原因食品が特定されたなかでは魚介類が318件で最多となり、全体の31％を占めました。
病因物質別にみると、事件数ではアニサキ
スが最も多く（全体の42％（432件））、カン
ピロバクター、ノロウイルスと続いています（図２）。これは6年連続です。死者の病因物
質は、サルモネラ属菌、病原性大腸菌、ロタ
ウイルス、植物性自然毒によるものでした。

食中毒予防にHACCPの見直しを
コロナ禍を経て外食･中食の機会が増えてきた一方で、従業員不足等もあり、手洗いの励行、食品の温度管理など、従業員教育などの一般的な衛生管理が十分に行われていない可能性が考えられます。
ノロウイルス食中毒は調理従事者の健康管理や手洗いの励行を怠らないことが重要です。
アニサキスは目視確認による除去、冷凍処理で防ぐことができます。カンピロバクターの対策は十分な加熱、二次汚染の防止です。
いずれも、HACCPに沿った衛生管理で対応が行われていなければならない内容です。
他の施設での食中毒は、明日は自らの施設で発生する可能性があります。食中毒事例を他山の石と捉え、自らの施設での衛生管理を見直しましょう。
HACCPは、衛生管理計画を見直して、改善につなげることができるシステムです。是非、この機会に、問題点の確認や対応を見直し、引き続き衛生管理を徹底していきましょう。
 （資料出典 厚生労働省「令和５年食中毒統計資料」）
(公益事業部)

700
サルモネラ属菌

ぶどう球菌

腸炎ビブリオ

病原大腸菌

ウエルシュ菌カンピロバクター

アニサキス

ノロウイルス

600

500

事件数（
件）

400

300

200

100

0

H12 H13 H14 H15 H16 H17 H18 H19 H20 H21 H22 H23 H24 H25 H26 H27 H28 H29 H30 R1

図2

R2

R3

R4

R5

主な病因物質別の事件数の推移

原因施設別
原因施設別では、例年と同様に一般飲食店
4令和6年5月1日発行

日食協ニュース／No.609

令和5年度 共済金支払い状況について
令和5年度の共済金支払い状況をご案内いたします。令和5年度は1,521件、498,361,788円の支払いとなりました。前年度は、新型コロナウイルス感染症による休業補償･消毒費用の支払い件数が全体の8割を超え、制度発足以来最多の支払いとなりましたが、令和5年5月8日に新型コロナウイルス感染症の感染症法上の位置づけが「2類相当」から「5類」に移行したことを受け、共済金支払いの対象外となりました。
これを受け、令和5年度の支払いは新型コロナウイルスを除くと、867件、309,499,904円の支払いとなっております。内訳といたしましては、施設賠償事故（施設の管理不備･業務中の過失等）が368件、135,232,676円、次いで生産物賠償事故（食中毒･異物混入等）が239件、82,472,622円となっており、施設賠償事故については昨年度より件数、金額ともに増加し、食中毒･異物混入については、件数は増加しているものの、支払い金額としては減少しております。食品事業者を取り巻くリスクが飲食物に起因する事故に限らないことがおわかりいただけます。
食協会員の経営の安定･消費者保護の観点から、幅広いリスクを補償する「あんしんフード君」をお勧めいただけますと幸いです。
（共済部）
共済金支払い件数（件）その他

65

リコール費用17

不良完成品損害 1
傷害補償

94

受託物賠償

共済金支払い金額（円）その他
3,990,017

リコール費用 73,211,561

不良完成品損害
2,928,863

83

傷害補償7,297,000

新型コロナ
654

施設賠償 368

受託物賠償
4,367,165

施設賠償135,232,676

新型コロナ
188,861,884

食中毒・異物混入
82,472,622

食中毒・異物混入
239

こち

ら

究所

生研
食品衛

2024年6月の実習研修会のご案内

食品衛生研究所（東京都町田市）では、食品検査や品質管理等の業務に携わる皆さまの知識や技術の向上を支援する実習研修会を開催しています。食品微生物分野の経験豊富な講師とスタッフをそろえ、当所にある充実した実習室で、各自が手を動かす実習を行っています。研修では、単に操作の実習を行うにとどまらず、手技のコツ等についてもご紹介します。また、日頃抱いている検査に関する疑問についてもお答えします。
6月に開催予定のコースについてご案内します。
コース：食品微生物検査実習（初級2日間）
概 要：食品を使って、各自で細菌数、大腸菌群、
E.coli、黄色ブドウ球菌の試験を行いながら学ぶプログラムです。グラム染
色をはじめ、オキシダーゼ試験、カタラーゼ試験、コアグラーゼ試験なども行います。また、併せて簡易･迅速試
験も行い、結果の比較検討を行います。
開催日： 6月27日（木）〜 28日（金）受講料：食協会員 54,120円（税込） 一般 60,720円
詳しくは、食品衛生研究所ホームページをご確認下さい。https://jfha-lab.jp/seminar-info/
お問い合わせ先

検査事業部管理課 TEL：042-789-0212 E-mail: kenshu@jfha.or.jp5令和6年5月1日発行

日食協ニュース／No.609

ノロウイルス食中毒による高額な支払い事例、いざというときに備えた補償の検討を！
「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金支払い状況

Close Up

解説

さまざまな状況に対応できる「あんしんフード君」のご案内を！

賠償共済制度に付帯できる傷害補償特約は従業員の業務中(通勤を含む)に起こったケガに対する補償制度です。傷害補償特約は国の公的保険制度である労働者災害補償保険とは別に認定され、すばやくお支払いができることから万が一事故が起こった際の従業員に対する補償の一環として導入している事業者もいます。
令和５年度の傷害補償の支払いは、94件に対して7,297,000円を傷害補償金としてお支払いしております。なかには業務中の事故で後遺障害が残り、80万円を超える事例もあり、傷害補償特約を付帯していたことによって労働者災害補償保険だけではできない手厚い補償ができたことをご理解いただけるかと思います。会員の皆さまには食品事故のほかに幅広い補償を備えた「あんしんフード君」だけでなく、従業員の事故に備えた傷害補償特約を付帯した割安の「スーパーあんしんフード君」のご検討も併せてお願いいたします。
（共済部）
No

事故
分類

事故区分

1

共済加入
支部
支所

加入コース

2024.01.02

徳島県

鴨島

スーパー
あんしん
フード君

2024.01.29

福井県

福井

事故発生日

ノロウイルス
食中毒

2

年間掛金（円）
休業掛金（円）

被害者数

共済金額（円）

8,500
提供した料理によるノロウイルス
700
食中毒。
傷：17,20077

賠： 848,790
特：
84,879
生： 460,310
計： 1,393,979

飲食店
あんしん
食料品販売業
フード君
食品製造業

提供した料理によるノロウイルス
8,500
食中毒。損害賠償金の他に各種費
900
用にて初期対応費用を支払った。

5

賠：
特：
初：
計：

102,960
10,296
53,837167,0938,500
提供したヒラメによる食中毒。
900

4

賠：
特：
計：

403,820
40,382444,202

営業種類

すし

事故の状況

3

クドア

2023.08.15

大分県

速見

あんしん
フード君

4

不明

2024.01.14

兵庫県

但馬

あんしん
仕出し・弁当フード君

11,000

提供した料理を喫食したお客さま
が下痢や腹痛の症状を訴えた。

23

賠：
特：
被：
計：

165,820
16,58278,816261,218

2023.12.31

奈良県

桜井

あんしん 食品製造業
フード君 食料品販売業

店舗外に掛けているタペストリー
46,500が強風でめくれ、お客さまの車両
3,000を破損させた。

ｰ

施：
特：
計：

316,672
31,667348,3392023.12.16 神奈川県 厚木地区

あんしん
フード君

飲食店

店舗駐車場に設置していた旗が倒8,500 れ、お客さまの駐車車両に接触し破損させた。

ｰ

施：
特：
計：

114,796
11,480126,2762023.12.22

あんしん
フード君

飲食店

従業員が店舗駐車場で除雪作業中
50,700に誤って重機により消火栓を破損
9,400
させた。

ｰ

施：
特：
計：

288,457
28,846317,3032019.01.16 鹿児島県 鹿児島市

あんしん
フード君

飲食店

8,500

加入者店舗の排水管から漏水し、階下の店舗を汚損した。

ｰ施： 3,405,350
特： 340,535
弁： 363,790
計： 4,109,675

92023.08.01 名古屋市

支部

あんしん
フード君

飲食店

33,900

店舗の厨房から漏水し、階下の店舗を汚損した。

ｰ施： 1,754,472
特： 175,447
計： 1,929,919

102021.02.20

大分県

別府

スーパー
あんしん 仕出し・弁当
フード君

11,000
従業員が業務中に負傷したため、2,700
通院補償金を支払った。
傷：7,200

1

傷：
計：

814,000
814,000

2023.03.27

静岡県

三島

スーパー
あんしん
フード君

8,500
従業員が業務中に負傷したため、600
入院補償金を支払った。
傷：10,900

1

傷：
計：

675,000
675,000

2023.04.14

岩手県

花巻

スーパー
10,400 従業員が業務中に負傷したため、あんしん 食料品販売業
500 手術補償金および入院補償金、通フード君
傷：24,200 院補償金を支払った。

1

傷：
計：

218,000
218,000

旅館宿泊者
賠償

2023.12.20

岡山県

備南

あんしん
フード君

旅館（㎡）

11,400
宿泊客が客室で嘔吐し、寝具およ4,300
び畳を汚損した。
旅：4,200

ｰ

旅：
計：

114,818
114,818

被害者
治療費等

2024.02.10

宮崎県

宮崎市

あんしん
フード君

食品製造業

加入者が営業していたキッチンカ
5,500 ーのカウンターにお客さまの子供が頭をぶつけ、負傷した。

1

被：
計：

30,000
30,000

あんしん 仕出し・弁当
フード君 食品製造業

製造したレトルト食品内に加熱不足が原因で菌が残っていたため容41,300 器が膨張した。食中毒発生のおそ20,300 れがあるため自主回収を行った。
各種費用にてリコール費用を支払
った。

ｰ

リ：
計：

403,917403,917

5

飲食店

施設リスク
6
施設賠償事故

7

業務リスク

8

福井県

奥越

漏水リスク

傷害補償

11

傷害補償

12
旅館
宿泊者
賠償

13

14

飲食店

その他
15

リコール費用 2023.05.09

福島県

会津

支払い日（2024.3.1 ～ 3.31抜粋）※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
※ご加入された支部・支所と営業所在地が異なる場合があります。

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、特：特別費用、被：被害者治療費等、
生：生産物自体の損害、初：初期対応費用、弁：弁護士費用、
リ：リコール費用、旅：旅館宿泊者賠償金、傷：傷害補償、計：合計共済金6令和6年5月1日発行

日食協ニュース／No.609（食品衛生協会会員の皆様へ あんしんフード君･スーパーあんしんフード君）

現金盗難等補償特約のご案内

三井住友海上火災保険株式会社
広域法人部営業第一課

VOL.235

現金(売上金等)・小切手などの盗難・火災・水災（台風等）等に対する備えは万全ですか？
次のような場合に補償されます。（オール・リスク条件で補償されます。）
店舗（事務所）における盗難

店舗外券売機の盗難

輸送中の強盗火災

水災（台風・大雪）

実際の保険金支払い事例・支払限度額・年間掛金のご案内
実際の保険金支払い事例(1) 加入者店舗の閉店後に空き巣が侵入し、券売機と両替機内にある現金が盗難の被害に遭った。
⇒ 334,110円お支払い。
(2) 店舗の窓ガラスを割られ、金庫内に保管していた現金および金券が盗難被害にあった。⇒ 50,000円お支払い。
(3) 令和元年台風19号による避難指示警戒レベル5の該当エリアとなったため、避難した翌日、加入者が店舗を確認したところ、金庫内およびレジに保管していた現金が盗まれていることがわかった。
⇒ 4,808,000円お支払い。
⃝支払限度額と年間掛金（※拠点数（店舗数）25拠点以内の場合）・補償限度額100万円（Aプラン）年間掛金10,000円
・補償限度額300万円（Bプラン）年間掛金20,000円
・補償限度額500万円（Cプラン）年間掛金30,000円
この広告は補償の概要を説明したものです。詳細については、パンフレットにてご確認ください。

〉〉ご興味のある方はお近くの普及推進員までお問い合わせください。
取扱幹事代理店：株式会社フードセーフティ企画

住所：東京都台東区寿4丁目15-7（7階）    

TEL：03-5830-7201（平日 9:00~17:00) 

承認番号：B23-101134 承認年月：2024年2月

ジブラルタ生命は、食協生命共済保険取扱会社です。

ジブラルタ生命保険株式会社 VOL.235

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【受付時間】平日 9:00〜18:00 土曜 9:00〜17:00（日曜・祝日・12/31〜1/3を除く）

https://www.gib-life.co.jp/7令和6年5月1日発行

日食協ニュース／No.609

担当：出版部普及課
E-mail:fukyuuka@jfha.or.jp

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出版部では、食品衛生責任者養成講習会等でご利用いただけるテキスト等を各種制作･販売しています。今回は新人教育や日頃の従業員研修等でご活用いただけるテキストをご紹介いたします。

新訂 食品衛生責任者ハンドブック

第3版

食品衛生責任者実務（再）講習会テキスト 第3版
食品衛生責任者実務（再）講習会のテキストです。
今般、令和6 ～ 7年度にお使いいただける第3版を発刊いたしました。な
お、本書の頒布対象は、原則として食品衛生協会
のみとなります。

食品衛生責任者養成講習
会のテキストです。今般、令和6 ～ 7年度にお使いいただける第3版を発刊いたしました。食中毒統計資料を更新したほか、
昨年12月に改訂された「小規模な一般飲食店事
業者向けHACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の内容に合わせて修正いたしました。
体裁：A4判 272ページ 本文カラー印刷
定価：880円（税込）、食協価格：704円（税込）

体裁：A4判 66ページ 本文カラー印刷
食協価格：330円（税込）

改訂新版 衛生管理ガイドブック

改訂 わかりやすい細菌性･ウイルス性食中毒

食品取扱者･調理従事者必携 食品衛生責任者 実践マニュアル

正しい知識＆徹底予防で食中毒ゼロ

HACCPに沿った衛生管理の制度化に伴い基準が定められた一般的な衛生管理について、イラスト等を多用しわかりやすく解説。食品を取り扱う方はもちろん、現場での教育や、セミナー等の教材として最適の書です。

代表的な食中毒菌とノロウイルス、アニサキスな
どの寄生虫についての基
本的な特徴や予防対策を
豊富なイラストやマンガを用いて楽しく解説。
HACCPの危害要因分析のヒントに、食品衛生の基礎教育テキストに、また、家庭でもお使いいただける一冊です。

体裁：B5判 145ページ
定価：660円（税込）、食協価格：528円（税込）
送 料

体裁：A5判 102ページ
定価：660円（税込）、食協価格：528円（税込）

1回のご注文金額が税込みで3,000円以上はサービス、3,000円未満は一律500円（ただし送付先が１か所の場合のみ）5月号の内容■月刊「食と健康」
特集 改訂しました 手引書～「小規模な一般飲食店向けHACCPの考え方を取り入れた衛生管理」～◆現場で役立つ食品衛生知識：食品安全文化の醸成～習慣から文化へ～◆食協事業：「手洗い講習会が結ぶ地域の方がたとのふれあい」について（熊本県支部◆指導員のひろば：食品衛生指導員の責務と、その未来（京都府支部

食と健康
食品衛生研究

菊池支所）

舞鶴支所）

■月刊「食品衛生研究」◆給水設備の衛生管理についての現状と課題◆【受賞演題】粘液胞子虫による調理器具等を介した二次汚染の可能性

定期購読・書籍のご注文、お問い合わせは 公益社団法人日本食品衛生協会 出版部普及課まで
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編集後記

今号は４月に行われた組織変更と人事異動を掲載しました。1月に本部事務所が移転しワンフロアに職員が集結。フリーアド
レスで部署によっては在宅もあり。毎朝違った顔で部の垣根を超えた刺激的な毎日です。（藤井）8