国語小学校
単元名

第 3 学年

すがたをかえる大豆

大豆 −山梨県−
地場産物の説明
あなやままち い と う く ぼ

穴 山町伊 藤窪で平成17年から栽培しており、約0.7㌶の土地で年間1.3トンの収穫がなかせんなりある。中 千成という品種の大豆で、栽培がし易く、甘みがあり、豆腐や味噌に適している。
伊藤窪の地区では、きな粉や豆腐・味噌に加工し、地域の人達や市内の学校給食にも活用している。地域の人達の想いが美味しい大豆となっている。
2009年 8 月、スペースシャトルに「宇宙の大豆」として、50日間宇宙へ持って行ったのもこの大豆である。
（参考

生産者の話）

献立例
大豆ごはん、牛乳、魚の味噌煮、野菜いため、のっぺい汁 、柿
1 人当たりの栄養量（小学校）
エネルギー
たんぱく質
脂質カルシウム
鉄
ビタミン A
ビタミン B1
ビタミン B2
ビタミン C
食物繊維
食塩
マグネシウム亜鉛

678kcal
29.1g
19.1g337mg
3.6mg
228μgRE
0.33mg0.42mg
28mg
5.9g
2.5g
122mg
3.4mg

給食の時間の指導（食文化）
今日の給食には穴山町伊藤窪の大豆がいっぱいです。ごはんに入っている大豆と魚においしく味を付けている味噌、そして野菜がいっぱい入っているのっぺい汁の豆腐はみんな大豆から出来ています。穴山町伊藤
窪の地域の人達は美味しい大豆になるようにと土つくりや草取りをしています。中千成という品種の大豆で、味噌や豆腐がおいしく出来る豆です。みなさんの大好きなきな粉パンのきな粉も伊藤窪の大豆からできています。

2

山梨県
小学校 第３学年 国語科学習指導（略）案
日 時
対 象
指導者

平成 21 年 月 日 第 校時
3年 組 名担任（T1）栄養教諭等（T2）

すがたをかえる大豆

1 単元名

2 単元の目標（1）身近な食べ物についての知識を得るとともに興味を広げる。
（2）中心となる語や文、段落相互の関係に注意して文章を読む。
（3）本での調べ方を知り、身近な食べ物について調べ、分かりやすくまとめて友達と交流する。

3 本時（12/19 時）

過程

時間

導 入７分

（1）本時の目標○ 資料を活用したり、栄養教諭等の話を聞いたりすることで、大豆についての知識や興味を広げる。
○ 大豆のよいところを理解し、自分の言葉でまとめて発表することができる。
〈食育の視点〉○ 食品には栄養的な特徴があり、好き嫌い無く食べることの大切さを理解し、自らの健康管理をしようとすることができる。
（食事の重要性）○ 自分の町で作られた食材が、知恵と工夫により料理されることを理解することができる。
（食文化）（2）学習過程
学習活動

指導上の留意点

備考

大豆が使われている料理をみつけよう○

前時を振り返り、大豆からできている食品を発表する。

・

献立表を配布する。（T 1 ）

献立表

献立表の食品の中から大豆・とうふ・み ・ 見つけた言葉を赤鉛筆で囲み、分かりやすくさせる。（T 1 ）そ・おから等の言葉を探す。

○３０分

展 開

大豆が使われている料理について、グ ・ 拡大献立表の食品や料理に○をつけさせ グループ活動
拡大献立表る。（T 1 ）ループで話し合い発表する。
・ 気が付かなかった料理について説明する。（T 2 ）○今日の給食には大豆や「すがたをかえた ・ 拡大献立表で給食には大豆や「すがたを 大 豆 ・ 豆 腐 ・ みかえた大豆」がたくさん使われていること そ等の実物大豆」がたくさん使われていることを知食品カードを確認させる。（T 1 ）る。

○

大豆や「すがたをかえた大豆」は、「赤 ・ 「畑の肉」の意味を知らせ、食生活の中にじょうずに取り入れられるように説明すの仲間」の食品であることに気付き、「畑る。（T 2 ）の肉」の意味を知る。
○ 大豆との付き合い方について知る。
○

給食で食べている大豆やみそ・きな粉 ・ 給食は、地域で栽培された大豆や「すが 大 豆 ・ き な 粉 ・たをかえた大豆」を取り入れていることを み そ 等 の 地 場 産は、地域で栽培されたものであることを知物知らせる。（T 2 ）
る。

○８分

まとめ

本時で学習したことについてまとめ、そ ・ 今日の学習をふり返り、これからの食生 ワークシート
れを発表する。
活に生かせるように働きかける。（T 1 ）・ ワークシートにまとめて発表させる。
（T 1 ）○（3）評価○ 意欲的に大豆や「すがたをかえた大豆」を探し、また、大豆が地域で栽培されていることを知り、知識や興味を広げることができたか。
○ 大豆についての知識を得るとともに、まとめて自分の言葉で発表することができたか。

3国語小学校
単元名

第 4 学年「かむ」ことの力

あじ −熊本県−
地場産物の説明
5 月～ 8 月にかけて旬をむかえるあじは天草ではおなじみの魚である。旬のまあじの刺身は「たい以上」ともいわれ、活き作りや鮮度が保たれた刺身は歯ごたえのあるコリコリとした食感で格別の味わいである。
天草周辺の瀬で育ったまあじは、身も締まり美味で知られ「天草灘アジ」「天領アジ」「あまくさアジ」などのブランド名で県内だけでなく全国へ出荷される。初夏に出回る数センチの小さなまあじは、「あじご」と呼ばれ、唐揚や南蛮漬けにして骨も身も丸ごと食べられる。
児童にとっても自分たちで釣って、家庭で食べるなど生活体験と密着した魚の一つである。
（参考文献

HP あまくさ元気まるかじり）

献立例
麦ごはん、牛乳、なすの味噌汁、あじの南蛮漬け、ちりめんふりかけ、みかん
1 人当たりの栄養量（小学校）
エネルギー
たんぱく質
脂質カルシウム
鉄
ビタミン A
ビタミン B1
ビタミン B2
ビタミン C
食物繊維
食塩
マグネシウム亜鉛

637kcal
25.4g
17.5g
337mg
2.9mg
191μgRE
0.54mg0.52mg
16mg
5.7g
2.8g
102mg
2.9mg

給食の時間の指導（心身の健康）
今日は天草ならではのカミカミメニューです。上天草でとれたあじを使っています。国語の学習で「かむ」ことの力を学びましたが、よくかんで食べると虫歯になりにくくなる、消化をよくする、脳の働きをよくするなどいいことがいっぱいありましたね。また、しっかりかむことで食べ物のそのものの味がよくわかるようになるともありましたね。ぜひ今日の給食をよくかんで食べて、かむことの良さを見つけましょう。

4熊本県
小学校 第４学年 国語科学習指導（略）案
日 時
対 象
指導者

1 単元名

平成 21 年 月 日 第 校時
４年 組 名担任（T1）栄養教諭等（T2）「かむ」ことの力

2 単元の目標（1） よく「かむ」と、どんなよいことがあるのかな、と関心をもち、「かめばかむほどいいこと」のなかみを意欲的に読みすすめることができる。（読むことへの関心・意欲・態度）（2） 「つまり」「このように」といったまとめる言葉、「まず」「次に」といった順序を示す言葉を手がかりに、① 歯等を強くする② 唾液を出す③ 食べる量を調節する④ 体全体を成長させる⑤ 脳を活発にする、という五つの「かむ」働きを読み取ることができる。（読むこと－イ）

3 本時（1/8 時）（1）本時の目標「かむことの力」の話を早く読みたい、栄養教諭等が話したことを実際に読んで確かめたい、といった読むことへの意欲をもつことができる。
（読むことへの関心・意欲・態度）〈食育の視点〉
よくかんで食べることに関心をもち、「給食や家庭での食事の時はどうだったかな」、「かむって大切なんだな」と感じ、実践しようとする。
（心身の健康）（2）学習過程（記号の意味「・」：児童の反応：教師の発問

主な学習活動と児童の反応
導入分

5：教師の指示：教師の説明）

教師の支援（Ｔ１）

教師の支援（Ｔ２）1

給食時間の「よく噛んでいる」「噛んでいない」様 ※ 事前に口の部分にズームし子をおさめたＶＴＲを観て、気付いたことを話し合う。 たＶＴＲを撮っておく。
・ ずいぶん噛み方、回数が違う。
「後から気付いたことを発・ よく噛んで、とは言われるけど、なかなかできな表してもらいます」
いな。
「なぜ、よく噛んで食べな ※ 「よく知っているね」など
2 よく噛んで食べる理由について知っていることを話いといけないのですか」と児童の発言を受容する。
し合う。
・ 消化がよくなる。
・ よく分からない。

「かむこと」にはどんなよさがあるのかな。栄養の先生の話を聞いたり教科書を読んだりして考えよう。
展開分

30

終末分

10

「消化がよくなるだけでなく、歯を強くしたり、胃や腸を元気にしたり、…したりします。まだ他にもあるかも知れませんよ」「栄養の先生のお話と同じ ※ 教科書に示されている五つかな。教科書を読みましょう」 の内容と重なる内容の中から
2 ～ 3 つ選んで、図を示し「いいことはいくつありまながら説明する。
したか」「それは何ですか」3

栄養教諭等の話を聞いて、噛むことの大切さや自分の噛み方について話し合う。
・ 知らなかったな。
・ まだ他にもあるのか、教科書には何と書いてあるのかな。
4 教科書を読んで、噛むことのどんなよさが、いくつ書かれていたかを話し合う。
・ 3 つかな。
・ いや、 5 つあるよ。
・ あれっ、よく分からなくなってきた。
・ もっと教科書を読まないといけないぞ。

「栄養の先生のお話を聞きましょう」

5「分からないことをはっき ※ 「これからの勉強、楽しみですね」などと期待の言葉をりさせるために、どんなめあ贈る。てで読んでいきますか」

これから教科書を読みすすめていくめあてと計画について話し合う。
・ 噛むことのよさをはっきりさせよう。
・ つなぎ言葉に気をつけたらよさそうだ。

（3）評価
栄養教諭等の話に興味を示し、「かむことの力」を意欲的に読み取ろうとする気持ちをもつことができたか。

5

国語中学校
単元名

第 2 学年

人物紹介パンフレットを作ろう〜情報を編集する〜「地域食材紹介カードを作ろう」

そば −長野県−
地場産物の説明
そばは長野県の特産品である。信州そばは江戸時代から有名であった。 信州の気候はそばの栽培に適しており、良質のそばが穫れ、「信州そば」の名が広く知られるようになったのである。
「信州そば」と一口にいっても、その産地は北から南まで県内に隈なく分布していて、同じ信州でも産地によって栽培時期が異なる。農作物の栽培に不向きな自然条件がむしろそばには適しているのである。そばは野菜に適するような肥えた土地よりも、やせた土地でも水はけがよければ良く、さらに昼夜の気温差が大きいほど実のしまったおいしいそばが採れるのである。

献立例

ごはん、牛乳、鱈のムニエルにんじんソース、かぼちゃのサラダ、きのこの沢煮椀、そばようかん、小魚
1 人当たりの栄養量（中学校）
エネルギー
たんぱく質
脂質
カルシウム
鉄
ビタミン A
ビタミン B1
ビタミン B2
ビタミン C
食物繊維
食塩
マグネシウム亜鉛

856kcal
33.0g
24.5g
406mg
3.8mg
620μgRE
0.89mg0.79mg
48mg
6.8g
2.9g
148mg
4.6mg

給食の時間の指導（感謝の心・食文化）
そばは、長野県の特産品で、江戸時代から信州そばは有名でした。
今日の地域食材おすすめメニューは「そばようかん」です。真田産の今年とれた新そばと寒天を使って作りました。そばの実は三角すいの形で黒い皮に包まれていますね。そば粉は、殻をとった実を粉にして作ります。そば粉100％で打ったそばを、「10割そば」といいますが、普通は小麦粉や山芋をつなぎに入れて切れないようにそばを打ちます。そばようかんは、そば打ちの副産物ともいえる、しゃれた和風のデザートです。真田のそばの味を味わいましょう。
健康フォーラムでは、地元でとれた物を地元で消費する「地産地消」について学び、真田の農産物と生産者の方々の気持ちを知って、真田の良さを再発見しましょう。

6長野県
中学校 第２学年 国語科学習指導（略）案
日 時
対 象
指導者

平成 21 年 月 日 第 校時２年 組名
教科担任（T1）栄養教諭等（T2）

人物紹介パンフレットを作ろう〜情報を編集する〜「地域食材紹介カードを作ろう」

1 単元名

2 単元の目標
地域食材をＰＲをするキャッチコピーを考えて発表する活動を通して、構成を工夫して分かりやすく書く能力を身に付ける。

3 本時（1/1 時）（1）本時の目標
地域食材の特徴や生産者の願いや思いを聞き、それらをもとに地域に向け発信するＰＲポスターのキャッチコピーをわかりやすく、より印象に残る言葉になるように考え、工夫して表すことができる。
〈食育の視点〉
地域の農産物について学び、食べ物の生産等にかかわる人々への感謝の心をもつ。
（感謝の心）（食品の選択）（2）学習過程
導入
15 分

展開
25 分

終末
10 分

主な学習活動と生徒の反応

教師の指導 ･ 援助 (T1)

教師の指導・援助 (T2)

備考

本時の学習の内容を確認す ・ 生産者の方の紹介をし、地域 ・ あらかじめ作ったＰＲカード ＰＲカードのの見本を提示する。
見本の直売所におくＰＲカードの作る。
成をすることを確認し、例を参・ 今日は生産者の方のお話を聞考にして見通しを付けさせる。
いて、ＰＲカードを作るんだ。
・ そばについて聞くんだな。
1生産者の方の話を聞いて、そ ・ 聞き取った内容を学習カード ・ 食材の特徴や地域生産者の方 学習カードの内容と合わせて、毎日の給食に記入させ、その中からキャッれぞれの食材についての特徴やの食材につかわれていることやチコピーやＰＲ分を考えるヒン生産者の方の思いや願いを知よさを伝え、意識を高める。
トにする言葉を探すよう確認する。
る。
3 班毎にキャッチコピーを考 ・ 生産者や消費者の立場を考 ・ 机間指導しながら、どのような調理例があるか、また今までえ、どのような内容がいいか相え、班毎に意見を出し合いながの給食で出たことを想起させて手意識をもたせるようする。
らＰＲカードを作る。
アドバイス助言する。
・ キャッチコピーの特性（よびかけ、比喩表現、リズム･語呂合わせなど）の工夫の仕方を確認し、印象的で心をひきつける工夫がされているかどうかの観点にそって助言指導する。
2

4

作成したＰＲカードを見合い ・ いくつかの作品を取り上げ、 ・ これからの給食に出される食材の一つ一つに関心をもっても工夫した点や感想などを出させながら相互評価をし、学習のまらうよう添える。て、評価する。
とめをする。

（3）評価○ 地域食材のＰＲをするキャッチコピーを考え発表したことは、構成を工夫して分かりやすく書く力を高めることにつながったか。
○ 農業生産者の苦労や作物に対する思いを知り、さまざまな地域食材について知ったことを伝えようとする意欲が高まったか。

7