NO .74
2019 年【健康情報】「ストレスを解消したい！」【栄養情報】「ベジフルレシピ 野菜編 かぶ」【TOPICS】「結核国際研修秋田県視察」

健康情報⌧௦♫఍䛻䛚䛔䛶⏕䛝䛶䛔䜛௨ୖ䚸䝇䝖䝺䝇䜢▱䜙䛺䛔䚸ឤ䛨䛺䛔䛸䛔䛖ே䛿䛔䛺䛔䛾䛷䛿䛺䛔䛷䛧䜗䛖䛛䚹㻌䝇䝖䝺䝇䛿䚸ே䛻䜘䛳䛶ឤ䛨᪉䜔ᑐฎ䛾᪉ἲ䛿ᵝ䚻䛷䛩䚹⮬ศ䛺䜚䛾⪃䛘᪉䜔䚸䝁䝭䝳䝙䜿䞊䝅䝵䞁䛾᪉ἲ䛷䚸㻌䝇䝖䝺䝇䛾㍍ῶ䚸䜎䛯䛿ゎᾘ䛾䝠䞁䝖䛻䛺䜛䝫䜲䞁䝖䜢⪃䛘䛶䜏䜎䛧䜗䛖䚹㻌䠍 䝇䝖䝺䝇䛸䛿⏕άୖ䚸⛬ᗘ䛿␗䛺䜚䚸ㄡ䜒䛜ឤ䛨䜛䜒䛾䛷䛩䚹䜎䛯䛿䛭䜜䜢ឤ䛨䛯ឤぬ䛾䛣䛸䜢䛔䛔䜎䛩䚹㻌㻌 㻌 ⏕䛝䛶䛔䛟ୖ䛷䚸ே䛸䛾㛵䜟䜚䛿⤯ᑐ䛻㑊䛡䜙䜜䛺䛔䜒䛾䛷䛒䜚䚸௚ே䛸䛾㛵ಀ䛷⏕䛨䜛䜒䛾䛜ከ䛔䛷䛩䚹㸦ᅗ㸧䠎 䝇䝖䝺䝇䛾䝯䜹䝙䝈䝮䐟ఱ䜙䛛䛾䝇䝖䝺䝇䠙䝇䝖䝺䝑䝃䞊䠄ᚰ⌮ⓗ䞉≀⌮ⓗ䠅䛜⏕䛨䜛䚹䝇䝖䝺䝇่⃭䠙䝇䝖䝺䝑䝃䞊౛䛘䜀㻌 䛂ゝ䛔䛯䛔䛣䛸䛜ゝ䛘䛪䛻䚸㻌䠄ᚰ⌮ⓗ䞉≀⌮ⓗ䠅ゝⴥ䜢㣧䜏㎸䜣䛰䛣䛸䚹䛃㻌䛂䛒䜛ே䛸䛾㛵ಀ䛜ᛮ䛖䜘䛖䛻䛔䛛䛪䛻㻌䜲䝷䜲䝷䛧䛯䛣䛸䚹䛃㻌䛂䛺䛬⌮ゎ䛧䛶䛟䜜䛺䛔䛾䠛䛸᝖䚻䛸䛩䜛䚹䛃㻌ᚰ䛾୰䛾䝣䜱䝹䝍䞊䛂ᮏព䛷䛿䛺䛔䛣䛸䜢ᡃ៏䛧䛯䛣䛸䚹䛃㻌䛂䝡䝆䝛䝇䝅䞊䞁䛷ឤ᝟䜢ᚲṚ䛷ᢚ䛘䛯䛣䛸䚹䛃䛺䛹䈜䐠䝇䝖䝺䝑䝃䞊䜢᭱ึ䛻⮬㌟䛾ᚰ䛷ཷ䛡Ṇ䜑䜛䚹䠄ᚰ䛾୰䛾䝣䜱䝹䝍䞊䠅㐣ཤ䛾⤒㦂䜔⪃䛘᪉䚸ᤊ䛘᪉䛻䜘䜚䚸ᚰ䛾୰䛷ឤ䛨䛯ឤぬ䛷䚸䝇䝖䝺䝇䛺䛾䛛䚸㻌䜎䛯䛿䝇䝖䝺䝇䛸ឤ䛨䛺䛔䛾䛛䚸่⃭䛾᣺䜚ศ䛡䜢䛩䜛䚹䛂䛒䛾ே䛿䛔䛴䜒䜟䛯䛧䛻䜀䛳䛛䜚௙஦䜢ᢲ䛧௜䛡䜛䟿㻌 㻔㻙㼋㻙䝯㻕㻌 䛃㻌 䛸ᛮ䛖䛛䚸㻌䛂䛣䛾๓䛾௙஦䛜ㄆ䜑䜙䜜䛯䠛㻌 䠸㻔㼊㼛㼊㻕䠋㻌 䜘䛧䟿㻌 ๓ᅇ䜘䜚䛔䛔௙஦䜢䛧䜘䛖䟿䛃䐡ᚰ䛾୰䛾䝣䜱䝹䝍䞊䜢䝬䜲䝘䝇䜲䝯䞊䝆䛾䜎䜎䐢䝣䜱䝹䝍䞊䛷䝇䝖䝺䝇่⃭䜢䝥䝷䝇ᛮ⪃䛻ኚ໬䛩䜚ᢤ䛡䛯䝇䝖䝺䝇่⃭䛻䜘䜚䚸ᚰ䜔㌟య䛻䛥䛫䛯䛸䛝䚸䛭䛾่⃭䛿䝬䜲䝘䝇䛸ឤ䛨䛺䛔䚸ఱ䜙䛛䛾ᝏ䛔཯ᛂ䛜䛷䜛䚹㈇ᢸ䛻ᛮ䜟䛺䛔䚸᎘䛻ឤ䛨䛺䛔䚸䛺䛹⫯ᐃⓗ䛷ྜ⌮ⓗ䚸๓ྥ䛝䛺Ẽᣢ䛱䛷䛔䜙䜜䜛䚹཯ᛂ䛩䜛䠙䝇䝖䝺䝇䜔䛰䛺䛑䚹㎞䛔䛺䛑䚹䜒䛖᎘䛰䟿཯ᛂ䛧䛺䛔䠙䝇䝖䝺䝇䛸ឤ䛨䛺䛔䖂⢭⚄㠃㻌䝬䜲䝘䝇䛺ឤ᝟㻌䠄ᛣ䜚୙Ᏻ䞉ᝒ䛧䜏䞉៧㨚ឤ䞉⤯ᮃឤ䞉䛺䛢䜔䜚䛺䛹䠅䛜ᙉ䛟䛺䜚㻌ุ᩿䛜㞧䛻䛺䜚䚸㞟୰ຊ䛜పୗ䛩䜛䚹㻌䖂㌟య㠃㻌⮬ᚊ⚄⤒䜈䛾ᙳ㡪䠄ື᝘䞉Ⓨờ䞉຺㐪䛔䛺䛹䛜ከ䛟䛺䜛䠅⫶⭠䛾୙ㄪ䛺䛹２㹍㹉㸟健康情報䠏 䝇䝖䝺䝇䛾ᑐฎ䛾⪃䛘᪉䝣䜱䝹䝍䞊䛸䛿䚸ಶே䛾⤒㦂䛛䜙๰䜙䜜䛯≀஦䛾ᤊ䛘᪉䚸ཷ䛡ྲྀ䜚᪉䚸ᛮ⪃䛾ഴྥ䚹㻌䛣䛾䝣䜱䝹䝍䞊䛻䜘䜚䚸㻌 䛂䝇䝖䝺䝇䛃䛸ឤ䛨䜛䛛ឤ䛨䛺䛔䛛䛻᣺䜚ศ䛡䛧䛶䛔䜛䛾䛷䛩䚹䠄ᅗཧ↷䠅㻌ே㛫㛵ಀ䛾䝇䝖䝺䝇䛿䚸䝇䝖䝺䝑䝃䞊䛷䛒䜛௚ே䛻ཎᅉ䛜䛒䜛䜘䛖䛻ᛮ䛔䛜䛱䛷䛩䛜䚸ᐇ䛿⮬ศ䛾䝣䜱䝹䝍䞊䛻䜘䛳䛶⮬䜙䝁䞁䝖䝻䞊䝹䛧䛶䛔䜛䛣䛸䛺䛾䛷䛩䚹㻌ᛮ⪃䛾ഴྥ䚸ᤊ䛘᪉䜢ኚ໬䛥䛫䠄䝸䝣䝺䞊䝭䞁䜾䠅䝥䝷䝇ᛮ⪃䛻䟿㻌䞉ᛮ⪃䛻ᰂ㌾ᛶ䜢ᣢ䛯䛫䜛䟿㻌㻌 㻌 㻌 㻌 ౛䠅㻌 䛂⤯ᑐ䛭䛖䛰䟿䛃䛂᏶඲䛻㽢㽢䛰䟿䛃䊻䛂䛔䜔䠛ᚅ䛶䜘䟿㏫䛻⪃䛘䜛䛸䠛䕿䕿䛸䛔䛖ᤊ䛘᪉䜒䛒䜛䛽䟿䛃㻌㻌 㻌 䞉ᗈ䛔ど㔝䜢ᣢ䛴䛂࿘ᅖ䛾ே䛻䜒ពぢ䜢⪺䛔䛶䜏䜘䛖䛃㻌 㻌䞉䜰䝃䞊䝔䜱䝤䝁䝭䝳䝙䜿䞊䝅䝵䞁䜢ᅗ䜛䟿㻌䠄⮬ศ䜒┦ᡭ䜒኱ษ䛻䛧䚸┦ᡭ䜢യ䛴䛡䛪䚸๓ྥ䛝䛻⋡┤䛻⮬ศ䛾Ẽᣢ䛱䜢ୖᡭ䛻ఏ䛘䜛䝁䝭䝳䝙䜿䞊䝅䝵䞁䠅㻌䞉䝸䝣䝺䞊䝭䞁䜾䠄≀஦䛾ᤊ䛘᪉䜔どⅬ䜢ኚ䛘䜛䛣䛸䠅䜢䛩䜛䚹౛䠅㻌 ヨྜ⤊஢䜎䛷䛒䛸䠍䠌ศ䚹䠍Ⅼᕪ䛷㈇䛡䛶䛔䜛䚹㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌䠝䠖䛒䛸 㻝㻜 ศ䛧䛛䛺䛔䚹຾䛶䛺䛔䟿㻌 䊻㻌 㞧䛺䝥䝺䞊䛻䛺䜚䛜䛱䚹䝏䞊䝮䛾ኈẼ䛜పୗ䚹㻌䠞䠖䜎䛰 㻝㻜 ศ䛒䜛䚹䝏䝱䞁䝇䛿䛒䜛䟿┦ᡭ䛾㝽䜢≺䛳䛶ྠⅬ䛻ᣢ䛱㎸䜒䛖䟿㻌䊻㻌 ᭱ᚋ䜎䛷㞟୰䛜ษ䜜䛪䝏䞊䝮䛾ኈẼ䛜ୖ䛜䜚ዲ䝥䝺䞊䜢⏕䜐䚹㻌䐟䠏䠮䠄䠮䡁䡏䡐 䠮䡁䠿䡎䡁䠽䡐䡅䡋䡊 䠮䡁䡎䠽䡔䠽䡐䡅䡋䡊䠅 ఇ㣴䜔Ẽศ㌿᥮䛺䛹䛿䝇䝖䝺䝇䛛䜙㢌䜔⎔ቃ䜢ษ䜚㞳䛧䚸ᚰ㌟䛾㻌⥭ᙇ䜔୙Ᏻ䜢࿴䜙䛢䛶䛟䜜䜎䛩䚹㻌䐠䝬䜲䞁䝗䝣䝹䝛䝇䠄࿧྾ἲ䜔▂᝿䛺䛹䠅㻌 㟼䛡䛥䛾୰䛷࿧྾䛩䜛䜶䜽䝃䝃䜲䝈䚹䛂௒䛃䛣䛾▐㛫䛾⮬ศ䛻㞟୰䛧䚸㻌⭡ᘧ࿧྾䛻䜘䜚䝉䝻䝖䝙䞁䛜ศἪ䛥䜜䚸䝸䝷䝑䜽䝇ຠᯝ䛜䛒䜚䜎䛩䚹㻌ᚰ⌮⒪ἲ䜔䝯䞁䝍䝹䝖䝺䞊䝙䞁䜾䛾୍䛴䛸䛧䛶ㄆ▱䛥䜜䛴䛴䛒䜚䜎䛩䚹㻌䐡ே䛻ヰ䛩㻌 ௚ே䛻ヰ䛩䛣䛸䛻䜘䜚䚸ど㔝䛜ᗈ䛜䜚䚸ゎỴ䛾䝠䞁䝖䜢ᚓ䜛஦䛜ฟ᮶䜛䛣䛸䜒䚹㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌䐢㉁䛾㧗䛔╧╀ ᐷ䜛๓ 㻡䡚㻝㻜 ศ⛬ᗘ䝬䜲䞁䝗䝣䝹䝛䝇䠄࿧྾ἲ䜔▂᝿䠅䜢⏝䛔䜛㻌 䛺䛹䚹㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌䐣䝞䝷䞁䝇䛾䛸䜜䛯㣗஦䜔㐠ືᰤ㣴䛿䜒䛸䜘䜚䚸᫬䛻䛿䜖䛳䛟䜚䛸㣗஦䜢ᴦ䛧䜐వ⿱䜢ᣢ䛴䚹㻌᪥㡭⮬⅕䛧䛺䛔ே䛿䚸᫬䛻䛿⮬ศ䛾䛯䜑䛻ᩱ⌮䜢స䛳䛶䜏䜛䚹᪂䛧䛔䛣䛸䛻ἐ㢌䛩䜛䛣䛸䛺䛹䜒ຠᯝ䛜䛒䜚䜎䛩䚹㻌䜴䜷䞊䜻䞁䜾䜔࿧྾ἲ䛷䜒䚸ᖾ䛫䝩䝹䝰䞁䛸࿧䜀䜜䜛⬻ෆ≀㉁䝉䝻䝖䝙䞁䛜ศἪ䛥䜜䜛䛸䛔䜟䜜䛶䛔䜎䛩䚹㻌 㻌㹌㹆㹉ࢫ࣌ࢩࣕࣝࠕࢩ࣮ࣜࢬཧ⪃㈨ᩱ

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栄養情報Turnip

カブ 蕪

野菜編
No.3

分 類：アブラナ科アブラナ属
原産地：アジア、地中海沿岸

せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、、、春の七草の中の「すずな」が蕪（かぶ）です。すずしろ（大根）とともに昔から日本になじみのある野菜ですね。蕪の原産地は諸説ありますが、地中海沿岸と西アジアのアフガニスタン地域と言われています。
中国では、２千年前には食べられており、「諸葛采」と呼ばれることもあります。「三国志」の「諸葛亮（孔明）」の名にちなんだもので、諸葛亮が遠征時の食糧確保のために兵士に蕪の種をまくよう指示していたことに由来するそうです。
日本に渡来した時期は定かではありませんが、奈良時代には食べられていました。「日本書紀」では、持統天皇が栽培を奨励した作物として「蕪」が登場します。
蕪の根の部分に含まれるデンプン分解酵素の「アミラーゼ（ジアスターゼ）」は、胸焼けや胃もたれの解消や予防に効果があると言われます。ただし、加熱すると効果が落ちるので胃腸のことを考えると生のまま食べるのがよいでしょう。その他には、血を作るビタミンと言われる葉酸、血圧を下げるカリウムも含まれています。
実は、蕪は葉の方が栄養豊富で、抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンＣを多く含みます。また、骨を強くするカルシウム、貧血予防に効果のある鉄分や葉酸、止血や骨の形成に作用するビタミンＫなども含みます。せっかくですので蕪の葉も捨てずに調理して食べましょう！！

治部煮は加賀の代表料理で、かぶじぶに

蕪のじぶじぶ治部煮【材 料】（２人前 約748ｋｃａｌ
蕪（葉つき） ２〜３個
椎茸
３個
とりもも肉 約２００ｇ
生麩３０ｇ

じぶじぶと音を立てて煮えることからこの名がついた！？そうです

塩分 約3.0ｇ）
だし汁２００ｍｌ
酒
大さじ １
みりん大さじ １
片栗粉
大さじ １
練わさび
少々

【作り方】
①蕪は、葉と切り分け、皮をむいて４つ切りにする。
蕪の葉は５ｃｍの長さに切り、さっと茹でておく。
椎茸は、いしづきを根元から切り落とし、好みの厚さに切る。
生麩は５ｍｍ位の輪切りにする。
②とり肉は一口大に切り、片栗粉をしっかりまぶす。
③鍋に、だし汁、酒、みりん、しょうゆを入れ煮立て、とり肉を一切れずつ入れる。
④とり肉にほぼ火が通ったら、蕪などの具材を入れ、落し蓋をしてひと煮立ちさせる。
⑤器に盛り、茹でた蕪の葉を添えて出来上がり！
お好みで練わさびをつけていただきましょう。
少々薄味でもわさびがポイントになります！
４

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独立行政法人国際協力機構（ＪＩＣＡ）と結核研究所が実施している国際研修「ＳＤＧｓ（エスディージーズ）達成向けたＵＨＣ（ユニバーサル・ヘルス・カバレッジ）時代における結核制圧」の一環として、令和元年７月１６日（火）から１９日（金）までの４日間、９名の研修員の方々が秋田県を視察訪問しました。
視察先は、秋田県健康福祉部、大仙保健所、大仙市住民健診、仙南診療所、特別養護老人ホーム「ロートピア仙南」で、当事業団県南健診センターでは寝たきり者の胸部Ⅹ線検査を行うリフト付
き胸部Ⅹ線検診車の体験をしました。アフリカ、アジア諸国７カ国から訪問した研修員の方々は、高齢化の進む秋田県の保健医療サービスや結核対策を意欲的に視察するとともに秋田の文化と人々と交流し、たくさんの笑顔と楽しい思い出を残してくれました！

リフト付き胸部Ⅹ線検診車「さわやか２号」の見学で１枚！

仙南診療所 照井先生

角館の伝統工芸

住民健診の見学で「桜樺細工」に夢中？！

大仙市の保健師さんと笑顔でピース！

秋田の自然も満喫しました！

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５イベント情報

健康・環境フェスタ2019を開催しました！
９月１日（日）能代市の道の駅「ふたつい」を会場に、あけぼの秋田様・秋田県栄養士会様のご協力をいただき「健康・環境フェスタ 201９」を開催しました。
当日は県内外からたくさんの方々に来場していただき、皆様の健康への関心の高さを知ることができました。
今後も「健康・環境フェスタ」を県内各地で開催し、皆様の健康づくりのお手伝いをさせていただきたいと考えておりますので、ふるってご来場下さい。

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あけぼの秋田様による乳がんセルフチェック

秋田県栄養士会様による栄養相談

事業団スタッフによる体脂肪測定

事業団スタッフによる血圧測定

事業団スタッフによる肺活量測定

事業団スタッフによる血管年齢測定

イベント情報

令和元年度全国一斉複十字シール運動キャンペーン
今年度も、結核予防週間（９月 24 日〜 30 日）である９月28 日（土）の 10：40 から 12：30 まで秋田駅西側「ぽぽろ〜ど」と仲小路大屋根下にて、結核予防婦人会秋田県連合会のご協力のもと全国一斉複十字シール運動キャンペーンを行いました。
スタッフの呼びかけに多くの方々が立ち止まって耳を傾けてくれました。
結核と闘うシール坊や秋田ＰＲキャプテン「んだッチ」も応援に来てくれました！

結核予防会では「結核のない世界」をつくるため、複十字シール運動による募金運動を実施しています。収益金は、結核予防の普及啓発活動、開発途上国への結核対策支援等に複十字シール（2019 年デザイン）活用しております。

結核をなくすための「複十字シール募金」にご協力お願いします！
7

INFORMATION【お申し込み・お問い合わせ先】
秋田県総合保健センター（ドック健診課）〒010-0874
秋田市千秋久保田町6-6
電話代表 018-831-2013
Ｆ Ａ Ｘ 018-831-2014
受付時間 8：30 〜 17：15（土日祝日休み）
ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ予約http://www.kenko-akita.jp/

Akita Foundation For Health Care
◆秋田県総合保健センター〒010-0874 秋田市千秋久保田町6-6
電話代表 018-831-2011
Ｆ Ａ Ｘ 018-831-1663◆保健情報事業部 ドック健診課電話代表 018-831-2013
Ｆ Ａ Ｘ 018-831-2014◆健診事業部 県北健診センター〒018-3333 北秋田市坊沢字横道沢23-2
電 話 0186-63-1837
ＦＡＸ 0186-63-0929
大館支所〒017-0864 大館市根下戸新町１-８
電 話 0186-42-9770
ＦＡＸ 0186-42-9771

URL ：公益財団法人 秋田県総合保健事業団◆健診事業部 中央健診センター〒010-0941 秋田市川尻町字大川反233-186
電 話 018-823-1520
ＦＡＸ 018-824-4034◆健診事業部 県南健診センター〒019-1234 仙北郡美郷町飯詰字北中島35-1
電 話 0187-73-6200
ＦＡＸ 0187-83-2115◆検査事業部 児桜検査センター〒011-0909 秋田市寺内児桜3-1-24
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保健事業団「健康あきた」第74号
令和２年１月
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