セになる！

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み

ク

甘

小 樽 の ホ タ テ がおいしく食べられるがお店を １ ０ ０ 店 舗 ご紹介

感
食
コリッと
した

貝

柱

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ご い！
がす

高野 宏康小樽商科大学
グローカル戦略推進センター
学術研究員

知られざる小樽の特産品・
ホタテの魅力北海道・東北のホタテのふるさと「おタテ」ブランドによる小樽活性化

小樽がホタテの一大産地であることを小樽は、明治から昭和初期にかけてニ

これまで稚貝出荷が中心で、市内ではご存知でしょうか？小樽産ホタテは小ぶり

シン漁とともに、ホタテ漁の先進地でした

ごく一部しか流通していませんでしたが、ですが、貝柱の弾力がとても強く、他の産が、獲り尽くして一端途絶しました。その実は成貝も安定供給できる漁獲量があり地にはない独特の食感と旨みがあります。

後、沿岸漁業の試行錯誤が続く中、1982年

ます。コロナ禍で観光客が激減した現在、また、養殖場が国内有数の観光都市・小に祝津沖でホタテ養殖の事業化に成功し美味しく、安く、安定供給できる小樽産ホ

樽の市街地と非常に近く、新鮮なホタテをます。以後成長を続け、現在では漁獲量・タテを「おタテ」としてブランド化すること

飲食店、販売店にいち早く提供できます。

金額ともに市内漁業のトップ水準となりまは、小樽の活性化につながると考えられ

小樽の飲食店では、活ホタテの刺身や焼した。2000年から、オホーツクや道東、東ます。小樽のホタテが一度枯渇して「育てきホタテはもちろん 、バラエティ豊かな北等から稚貝の需用が高まったため、稚貝る漁業」で復活したストーリーは、SDGs

様々なホタテ料理を4月から11月頃まで8ヶ出荷が大幅に増加しました。小樽は道内・で提唱されている循環的で持続可能な

月以上の間、いつでも楽しめるのです。

東北各地のホタテのふるさとなのです。

社会のヒントに満ちています。

枝幸
沙留
紋別
標津
野付

釜石
大船渡

◀ 小樽産ホタテ（稚貝）の出荷先（2021年9月現在）

雄勝

01

02

お たる産 ホ

タ

テ

おたる産ホタテ「おタテ」の美味しさの秘密、特徴、おすすめの食べ方などを、
イオン北海道株式会社 商品本部食品商品部水産バイヤーである守田知広さん
から教えていただきました！

おタテの

特徴

美味しさ
ぎゅ〜っと濃縮

おタテの美味しい食べ方❶殻付きで出荷しているのでそのまま焼くか蒸し焼きに。

❶約100gと小さいサイズで、岩場で成長させている❷砂抜き処理しなくて良いため、鮮度良く出荷することができる❷貝柱だけにして寿司ネタでもおいしく食べられる（すしネタのサイズに丁度良い）

下処理の楽さが段違い！
34歳 主婦 N.S. さん

おタテの❸使い勝手が良く、どんな 料 理にも対応 できる（ 手頃なサイズ 、
価格）

美味しさ

貝柱の弾力が非常に強く、他の産地にはない
コリッとした食感と旨みがあって美味しい

コリッとした食感で、貝ひもも一緒にお刺身で食べると最高！

しっかりとした食感があったので濃いめの味付けでも美味しい !

42歳 会社員 H.C. さん

56歳 自営業 T.M. さん

友人とのBBQにぴったりでした
20歳 学生 N.H. さん

0304

かつて、小樽はニシン漁で栄えました。祝津地区には、漁夫や親方が暮らした番屋が数多く残り、ニシンを各地に運んだ船乗りたちが 天 候を確 認した日和山、航海安全を祈願して神社に奉納した船絵馬は日本遺産「北前船」の構成文化財に認定されホタテ養殖の課題と可能性
小樽の漁業では最も安定し、漁獲量・漁獲金額ともに主軸となっているホタテ養殖業にも様々な苦労があります。2006年の台風ではホタテの約3分の2が壊滅状態となるなど、台風は大きな被害を与えることがあります。近年、中国や韓国など海外からのニーズが高まり
小樽祝津のホタテ養殖は、現在6つの事業者によって行われています。ホタテ水揚げが行われる時期、祝津ましたが、海外出荷は国際情勢に左右されが港は早朝3時半頃から100人以上の漁業者の熱気に包まれます。漁業者は赤岩沖約2kmの海中にある養殖ちなところがあります。現在、新型コロナウイル

場から漁船で運ばれてくる大量のホタテを次々に積み降ろし、洗浄・仕分け後、大型トラックに積み込み、各地

ス感染拡大の影響で、出荷量・価格が不安定へと運ばれていきます。水揚げ後の作業は女性が中心で、近年ではベトナム人の若い女性も働いています。ホとなってきており、稚貝出荷だけでなく、成貝タテは4月頃から産卵を始め、5月上旬に稚貝を集めてカゴに収容します。1年間かけて3cm〜4cmまで育て、を市民や観光客に提供できる体制づくり、認翌年4月に水揚げし、種苗が不足しがちな地域に出荷されます。稚貝

知 度向上、ブの需用が高まったため、2000年から稚貝出荷が大幅に増加し、以降ランド化が期

1000〜2500トン出荷しています。ホタテの名産地、宗谷管内枝幸町

待されるようでは冬場は流氷のため稚貝の育成が困難で、1993年から小樽の稚になってきて貝を育成しています。成貝は2割程度で、2013年から生産を拡大し、います。

ています。昭和初期、ニシンが獲れなくなると模索が続きました
が、1982年にホタテ養殖の事業化に成功し、小樽の漁業の主軸となりました。祝津エリアは、大自然の中にある水族館、美しい
朝日と夕日を望むことができる

漁業と共に歩んだ町︑祝津

小樽祝津のホタテ養殖漁業

展望台やホテル、漁師飯を堪能できる食堂など、多くの魅力に溢れています。

150〜400トンとなっています。3年かけて約10cm程度に成長させ、5〜11月にかけて道南や東北等、一部を地元に出荷しています。

【参考文献】
高野宏康「祝津とホタテ―知られざる小樽の一大産業―」『月刊おたる』（2021年5月号）、『小樽市の漁業（平成30年版）（』2019年）『、小樽學』（2010年8月号）

INTERVIEW01

INTERVIEW02

ホタテ養殖漁業に従事して13年になります。祝津のホタテ養殖漁業は、一3年前にベトナムから祝津に来て働いています。最初はホタテをカゴに入れ時期バブルのように漁獲金額が増えて驚きました。現在ではとても安定しる量がよく分からなかったりしましたが、いまは間違わずにできるようになていて、小樽の漁業の中で重要な位置を占めています。ホタテ養殖は農業りました。朝が早いのは大変ですが、慣れてきました。休みの日はスーパーのように計画的に長期間育てていくことが大切です。とてもやりがいを感で買い物をしたりしています。コロナの影響で帰国できませんが、小樽の雪

じています。

の写真をベトナムの家族に送りました。

05

中村漁業部

中村 啓太 さん（30歳）

06

中村漁業部
（特定技能外国人材）

ドアン・トウ・フオン さん

（26歳）

海鮮・
居酒屋

その他

おタテMENU

おタテMENU

おタテフライカレー

見てよし！食べてよし！の「おタテ」オリジナルメニューを100店舗ご紹介。

¥935

ホタテ焼き定食

サクサクに揚がった甘〜いおタテは青塚のカレーと相性抜群！知る人ぞ知る人気のメニューはハマる人も多く、つい何度も食べたくなる旨さ！

地元小樽祝津漁港で水揚げされたホタテを使った、30 年間変わることのない定番メニューの「ホタテ焼き定食」です。長年にわたり愛され続ける「ホタテ焼き定食」は、間違いない一品です。是非ご賞味ください。

民宿青塚食堂

マリーナ食堂

ぜひ、小樽の飲食店に足を運んで、おタテのおいしい魅力を堪能してください！
住所

電話番号

営業時間

休日

※金額は全て税込みです。
※店舗の営業時間、定休日、メニューの内容等は
予告なく変更になる場合があります。
詳細は各店舗にお問い合わせください。

公式Instagramをはじめました！
おタテ 〜持続可能な養殖漁業の物語〜
小樽のホタテを「おタテ」としてブランド化し、販売体制の整備や情報発信などを通じて、
持続可能な地域資源として定着することを目指しています。
ぜひフォローお願い致します！

#おタテ@otaru̲otate

w
Follo

Me！
07

¥1,350小樽市祝津3-210
0134-22-8034
10:00〜20:00
不定休

1

小樽市祝津3-197
0134-32-0425
10:00〜17:00
火曜日

2

洋食

寿司・
和食

おタテMENU

おタテMENU

小樽祝津産 甘味膨らむホタテ貝¥1,650（単品） ¥6,050（コース5品）

ホタテ満喫弁当（全8品）¥1,800

プリッとポワレにし、ホタテをパウダーにして振りかけ風味豊かに。ホタテのエキスで仕上げたクリームと、にんにく風味のパセリソースで。コースの一品、又はボ
リュームある単品でお楽しみ頂けます。

前浜のホタテをふんだんに使い、定番のバター焼きや炊き込みご飯、お刺身等のついた全 8 品。プラス ¥500 で、ホタテの旨味たっぷりな特製クラムチャウダーをつけることも可能です。ぜひ、ご賞味ください。

レストラン「ブラウキュステ」

小樽 貴賓館3

小樽市祝津3-282 ホテルノイシュロス小樽内
0134-22-9111
17:30〜21:00（L.O）
なし

08

小樽市祝津3-63
0134-24-0024
11:00〜14:30
なし

4

寿司・
和食

寿司・
和食

洋食

洋食

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU（お食事の方にサービスとして提供）

おタテ酒蒸し椀スパイシーホタテカリー¥1,000小樽産ホタテ貝のオーブン焼き白だしを使い素材の味を活かし、風味豊
かなごま油で香りにアクセントをつけた丼です。レタスとレモンを一緒にさっぱりお召し上がりください。

おタテの味をそのまま味わって頂けるよう酒蒸しとし椀にしました。お食事されたお客様にはサービスの汁物としてお出しします。数に限りがございます。品切れの際はご了承お願いいたします。

化学調味料は一切使用せず、ホタテの旨
味と香味野菜や十種類以上のスパイスで仕上げました。ルーや小麦粉も使っていないのでサラサラとしたカレーで、ホタテの美味しさが味わえます。

獲れたての小樽・祝津のホタテ貝をガー
リックをきかせたエスカルゴバターで香ばしいオーブン焼きにしました。ホタテの甘味と旨味を余すことなくお召し上がり下さい。

回転寿司 うずしおに志づ可

ル・キャトリエム

洋食屋マンジャーレTAKINAMI

おタテとサーモンの
白だし漬丼

¥606

5

小樽市高島3-5-1
0134-65-4400
11:00〜20:00
水曜日

6

小樽市高島4-9-14
0134-34-2838
11:30〜20:00
火曜日（不定休）

小樽市色内2-3-1
0134-27-7124
12:00〜17:00
火・水曜日

10

9

小樽市色内2-1-16
0134-33-3394
11:30〜14:00／17:30〜21:30（L.O.20:00）
水・木曜日

寿司・
和食

その他

その他

その他

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

ホタテの素焼き¥600

朝市おタテグラタン

ホタテとアボガドのチーズグラタン

¥890

¥800

ホタテの炙りカルパッチョ
¥990

¥950

小樽産ホタテと千成伝統の調理法で味付けした椎茸、竹の子、枝豆をマヨネーズ
で素焼きにしました。創業昭和 8 年、小樽最古の寿司屋千成の素焼きをご堪能ください。

「おタテ」を後志産牛乳と北海道産バターを使ったベシャメルソースでグラタンに。
小樽・後志の季節の恵みに合わせ、山海の幸とともに、焼き上げました。朝市の雰囲気とともにお楽しみください。

小樽産ホタテと大玉アボカドを贅沢に使った一品。海の旨味を山のバターに合わせました。濃厚な味わいを是非、地元小樽の白ワインと一緒にお楽しみください。

新鮮なホタテの表面のみを炙り、香ばし
さをプラス。レモンと柚子のさわやかな
ソースと、ビーツの甘みのあるソースがよく合います。

おたる千成

朝市食堂

石と鉄 STONE and IRON

小樽倉庫No. 1

小樽市錦町20-20
0134-22-1467
11:00〜14:00／16:00~20:00
不定休

7

8

小樽市色内3-10-15 鱗友朝市内090-2819-1976
4:00〜14:00（L.O.13:30）
日曜日、または鱗友朝市休場日に準じる

0911

小樽市色内2-2-8
0134-61-1214
11:30〜22:00（木曜日は15:00〜営業）
月曜日

10

小樽市港町5-4
0134-21-2323
11:00〜23:00
なし

12

寿司・
和食

寿司・
和食

洋食

洋食

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

ホタテ焼き（1個） ¥500

おタテと野菜のサラダ仕立て¥1,800（THE BALL スペシャルコース 全6品）¥4,950〜

小樽産おタテのカルパッチョガーデン仕立て

ホタテ貝と野菜のクリームパイ包み焼き ¥1,100

コース内で食べられる小樽産おタテのカルパッチョガーデン仕立てをご賞味ください。※上記以外のコースもご用意しております。

小樽産ホタテと野菜を、北海道産の牛乳、クリームとチーズでコクのあるソースで軽く煮込み、パイで包み焼きに。旨味と香りが楽しめる一品です。

UNWIND HOTEL AND BAR OTARU
レストランTHE BALL

小樽バイン

港町小樽の新鮮な食材ホタテ貝を、網焼きで香ばしく焼き上げましたので是非召し上がってください。

おタテは、ムキ身にし塩水で洗い、炙ります。季節の野菜などと盛ります。味は、おタテ、野菜などと土佐酢で食べて下さい。夕食の単品料理でご用意させて頂きます。※ご利用人数に制限があり、宿泊のお客様を優先させていただきます。

sushi & grill IL ONAI（イルオナイ）

運河の宿 おたるふる川

小樽市色内1-4-20
0134-23-2600
17:30〜21:30
なし

13小樽市色内1-2-15
0134-29-2345
18:00〜21:30（L.O.20:00）
なし

ホテルソニア小樽1F

14

寿司・
和食

中華・麺

おタテMENU

17

小樽市色内1-8-6
0134-24-2800
11:00〜20:00
なし

小樽市色内1-8-25
0134-64-5810
17:30〜22:00（L.O.21:00）
月〜木曜日（ただし祝日、祝前日の場合は営業）

18

海鮮・
居酒屋

中華・麺

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

ホタテ入りあんかけ焼そば¥800

寿司屋のホタテ貝焼き
（1個）
¥300

ホタテのかき揚げそば¥1,780ホタテの磯辺揚げと磯部揚げ¥500

香ばしく焼き上げた中華麺に、たっぷりのホタテと野菜が入った熱々のあんをかけました。

寿司でも使う新鮮なホタテを大きな貝殻を器にして作ります。ホタテの自然な甘さとコリっとした食感をご堪能ください。
※こちらの商品は店番号 51 番おたる政寿
司本店でもご注文いただけます。

玉ネギとニンジンと小樽産のホタテをかき揚げにしてみました。サクサクとした食感とホタテのうまみをそばと一緒にお楽しみください。

衣に青のりを混ぜた磯辺揚げとノリで巻いた磯部揚げです。２種類の塩（抹茶塩、梅塩）でお楽しみください。

小樽中国料理 好ハオ

おたる政寿司 ぜん庵

一福 そば店

えだかん

小樽市色内1-2-18
0134-32-0680
11:00〜21:00
なし

15

協和浜ビル

小樽市色内1-2-1
0134-22-0011
11:00〜21:00
木曜日

11

16

19

20

小樽市稲穂3-15-7
0134-61-7880
11:00〜15:00／17:00〜22:00（平日・祝日）
11:00〜22:00（土・日曜日）（L.O.閉店30分前）
水曜日

小樽市色内1-6-8
0134-22-1043
11:00〜15:00（金・土曜日は18:00まで）
月曜日

12

寿司・
和食

海鮮・
居酒屋

海鮮・
居酒屋

海鮮・
居酒屋

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

炙りホタテの海鮮ちらし¥1,000

小樽産活おタテ焼（1個） ¥220

週替わり酒場ホタテ

炙りホタテの水貝

¥803

¥700

ホタテをひとつ丸ごと使用。表面だけをサッと炙り中は半生状態。ホタテの「ヒモ」はコリコリとした食感と、かむほどに旨味が出ます。昆布出汁の塩水に漬けて、水貝に仕立てました。

小樽産のホタテを贅沢にあぶり焼きに、
まぐろ、サーモン、ミズダコ、とびっこと合わせて海鮮ちらしにしました。

三角市場で創業 76 年の滝波商店の直営食堂
だからできる「小樽産活おタテ」を、ご注文を頂いてから、水槽から取り出し活のまま
秘伝のタレで焼きあげます。プリプリの身とぎっしり詰まった旨味を、堪能してください。

小樽産の新鮮なホタテを、酒場料理に大変身。週替わりで色々な味を楽しめちゃいます。酒場ならではの本格清酒を使って作る
料理は、間違いなく唸ります。※写真はホタテのなめろうです伊勢鮨

小樽海鮮丼 ガンガン亭

北のどんぶり屋 滝波食堂

銘酒角打ちセンターたかの小樽市稲穂3-15-3
0134-23-1425
11:30〜21:00
水曜日、第一火曜日

21

小樽市稲穂3-11-2
080-8012-4876
11:00〜14:30
月曜日

22

小樽中央市場2棟

小樽市稲穂3-10-16
0134-23-1426
8:00〜17:00
元旦

25

小樽市稲穂2-22
0134-32-0755
15:00〜22:00
なし

三角市場内

26

海鮮・
居酒屋

その他

海鮮・
居酒屋

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

ホタテ玉子とじあんかけそば¥850

ホタテサーモン丼

小樽産生ホタテをおだしで軽く火を通し薄くとろみを付けた熱い汁に溶き玉子を注いで仕上げ、おろし生姜を添えました。岩のりで磯の風味がさらに加わります。

祝津産ホタテをたっぷりのせた丼です。
とろサーモンといくらも一緒にのせています。セットのみそ汁は、ホタテの稚貝入り。ホタテを存分にお楽しみください。

当店自慢のガーリックバターを “ おタテ用 ” にアレンジ。仕上げに醤油を一差しで安定度 No. 1 の “ 美味しいやつ ” が誕生です。その他、オリジナルのおタテメ
ニューもご賞味あれ。

新鮮な素材を網焼きでいかがでしょうか。
自家製の甘だれで香ばしくふっくら、焼
きたてをご用意いたします。もちろん、お刺身も食感を楽しんでいただきたいです。

そば処 やま安さんかく亭

SAKE BAR MARUMOTO（さけ・ばる・まるもと）

酒処 ふじりん中華・麺

小樽市稲穂3-6-1
0134-22-4622
11:30〜15:00
日曜日

23

小樽市稲穂3-10-16
080-5724-9212
8:00〜16:00
不定休

13¥1,20024

三角市場内

おタテのガリバタ

小樽市稲穂2-11-7
0134-65-7326
17:00〜22:00
日曜日

¥450

おタテ焼き（2個） ¥440

27

小樽市稲穂2-11-2
050-8881-0525
17:00〜22:00
火・水曜日

14

28

海鮮・
居酒屋

海鮮・
居酒屋

海鮮・
居酒屋

その他

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

ホタテのアラビアータ¥990

小樽産ホタテのまぜそば¥850

ホタテときのこのチーズ焼¥1,100祝津産ホタテ焼（おタテ焼）（3個）¥500

小樽産ホタテの甘みと旨みを白ワインで引き出し、自家製トマトソースに唐辛子の辛みをきかせたスパゲッティです。

小樽産のホタテをバターでムニエルにしておでんの出汁を入れソースを作り海苔と麺を入れてまぜそばにしました。

小樽産の生ホタテと 5 種類のきのこをたっぷり使用し、シュレッドチーズもたっぷりで陶板でアツアツに焼き上げます。バターとガーリックの香りが食欲をそそります。

地元祝津産おタテを炭火でじっくり焼いてご提供いたします。がつやしまざき風の味をご賞味楽しんでください。

居酒屋・イタリアン てっら terra

らく天

百年坊

がつや しまざき

小樽市稲穂2-13-16
0134-29-0711
11:30〜14:00／17:30〜22:00
日曜日

29

海鮮・
居酒屋

中華・麺

おタテMENU

おタテかきあげ丼30

小樽市稲穂2-13-7
080-5598-1962
18:00〜23:00
月曜日

おタテ五目麺33

小樽市稲穂2-14-2
0134-25-6685
17:00〜22:00
日曜日、他不定休あり

中華・麺

おタテMENU¥1,000小樽市稲穂2-16-13
0134-27-7008
17:00〜23:00
日・月曜日

¥920

34

その他

おタテMENU

おタテMENU

ホタテあられそば
並粉 ¥1,100 地物粉 ¥1,250

ホタテとぬか漬けエリンギのニンニク炒め¥680

ランチタイム限定メニュー（平日 11:30〜 13:30）。サラダ、みそ汁付き、おタテと野菜のサクサクかきあげとタレの染み込んだごはんを是非お召し上がりください。

小樽祝津産のおタテを盛り込んだ塩味の海鮮五目麺です。1 日 10 食限定です。

蕎麦ツユに溶け出た大粒の小樽産ホタテの旨味とコク、岩海苔の磯の香りの世界。丼の蓋をあけると湯気と一緒に磯の香りが立
ち上がります。ホタテにワサビをのせて、お蕎麦と一緒に召し上がってください。

新鮮なホタテのプリっとした食感と発酵
ぬか漬けエリンギ、季節の野菜をニンニクで炒めた嬉しい一皿。

お箸ダイニング こうじ

中華食堂 桂苑

小樽・蕎麦屋・籔半まり食堂

小樽市稲穂2-13-17
0134-22-7070
11:30〜22:00
日曜日

31

小樽市稲穂2-16-14
0134-23-8155
11:00〜20:00
木曜日

15

32

小樽市稲穂2-19-14
0134-33-1212
11:00〜20:00
火曜日、月1回水曜日

35

小樽市稲穂2-16-5 2F
070-4081-5147
12:00〜15:00／16:00〜20:00
日・月曜日、祝日

16

36

寿司・
和食

その他

海鮮・
居酒屋

寿司・
和食

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

小樽産ホタテのソテー（小樽産ホタテとホタテとたらこの炙り茶漬け¥800（¥1,500以上お食事の方にサービスとして提供）

日本料理の調理法である五法（生・焼・煮・蒸・揚）を取り入れた全 6 品。ホタテ尽
くしの料理を御膳スタイルで提供いたします。様々な調理法で引き出されたホタ
テの旨みを、是非ご賞味ください。

食感の良い小樽産ホタテをソテーにしてご提供します。ぜひご賞味下さい。※ご予約制とさせていただきます。※上記以外のコースもご用意しております。

小樽産のホタテとたらこを贅沢に炙り焼
きにし、お茶漬けの出汁にはホタテをプ
ラスし、さらに味わい深いお茶漬けに仕上げました。自家製山わさびとの相性抜群です。

お 1 人様飲食 ¥1,500 以上でホタテの握り 1 貫（¥3,000 以上で２貫）サービス致します。お醤油、お塩、炙りの 3 種類からお好きな握りをお選び下さい。

オーセントホテル小樽

オーセントホテル小樽

和風だし伊藤圓

寿し処彩華

おタテ御膳（全6品） ¥2,500

小樽市稲穂2-15-1
0134-27-8100
11:30〜14:30（L.O.14:00）
なし¥5,500〜

道産牛フィレ肉のコース 全9品）

和食入舟

37

小樽市稲穂2-15-1
0134-27-8116
11:30〜14:30（L.O.14.00）
なし

鉄板焼き海王38

小樽市稲穂1-3-9
050-5870-8511
18:00〜24:00
火曜日

ホタテの握り41

42

小樽市稲穂1-3-9 ろまん横丁内
090-9083-8328
11:00〜22:00（シャリが無くなり次第閉店）
木曜日

ろまん横丁内

洋食

海鮮・
居酒屋

海鮮・
居酒屋

海鮮・
居酒屋

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

ホタテと小樽地鶏手羽のアクアパッツァ¥950

ホタテとパプリカのガーリックバター炒め

おタテの串揚げタルタルとフレッシュトマトのソース ¥650

ホタテとイカの鉄板焼
ガーリックバター ¥700

ホタテの貝殻を餌に混ぜて育てた小樽地鶏。その手羽とホタテを使ってアクアパッ
ツァを作りました。手羽のコラーゲンと海の香りがマッチし、オリーブとトマトと白ワインでさらにコクが増します。

旬のホタテとパプリカをガーリックバ
ターで彩りよく、さっぱりと炒めています。

おタテを粗い生パン粉で串揚げに。サクサ
クの食感でタルタルソースのマイルドな味
わいとバジルのきいたフレッシュトマト
ソースでさっぱりとお召し上がりいただけます。

新鮮なホタテは鉄板で表面を焼き、中はレアなまま。ガーリックバターでお酒にピッタリ。

カフェ ダイニング レンガ W

多居夢

和バルTAKU

TEPPAN てつ屋

小樽市稲穂1-4-15
090-8706-2211
18:00〜23:00
月曜日

39

おたる屋台村内

小樽市稲穂1-4-15
090-1522-9425
17:00〜23:00
水曜日

17

¥500

40

おたる屋台村内

小樽市稲穂1-3-9
080-4048-4411
18:00〜23:00
月曜日

43

小樽市稲穂1-3-9
070-2426-8633
17:00〜24:00
日曜日

ろまん横丁内18

44

ろまん横丁内

その他

洋食

洋食

洋食

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

ホタテの串焼き（2本） ¥650

ホタテと北あかりのブルギニョンバター焼

祝津前浜とれとれホタテの
ウニソース¥1,540

ホタテとじゃがいもと
ほうれん草のグラタン ¥1,380¥500

小樽祝津産のホタテを食べやすい串焼きにしました。味付けは、だし醤油とバターで仕上げます。お好みでレモンを少しかけますと、さっぱりした味になりますので、お試しください。

祝津産おタテと北海道産北あかりをブル
ギニョンバター（エスカルゴバター）で焼き上げました。白ワインに合う一品です。

祝津前浜のとれとれホタテと滝下農園の自然卵がコラボ！濃厚なウニソースでまったりどうぞ。最後に器にゴハンを入れて高級 T・K・G（タマゴかけごはん）。
その他ライスグラタンもあります。

小樽産ホタテと道産じゃがいもの鉄板のコラボレーション。

やきとり 幸鳥

ニュー三幸 小樽本店

いぐれっく 5.3

トラットリア コンフォルテーボレ

小樽市稲穂1-3-9
090-6991-6241
17:00〜23:00
不定休

45

小樽市稲穂1-3-6
0134-33-3500
11:30〜20:00
なし

ろまん横丁内46

49

小樽市富岡1-15-4
0134-23-9891
11:30〜14:30（L.O.14:00）／
17:30〜21:00（L.O.20:00）
月曜日、日曜日の夜

小樽市富岡1-20-1
0134-22-1156
11:30〜14:30／17:30〜21:00
木曜日

50

寿司・
和食

洋食

寿司・
和食

洋食

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

ホタテづくしセット（全４品）¥1,600

ホタテとクリームソースのオムライス¥1,100

ホタテの握り（２貫） ¥300

祝津産ホタテとじゃがいもの
スペイン風オムレツ¥748

ホタテの握りや巻物を始めとしたお寿
司、さくさくのホタテの天ぷら、出汁の利いたホタテの茶碗蒸しにお吸い物がついた、ホタテをたっぷり堪能できるセットです。

ホタテをたっぷりと盛り込んだトマト
ソース仕立てのオムライスに、バジル風
味のホタテソテーを添えた一品です。

包丁を使わずに手でさいて作る一貫。ホタ
テの繊維、歯応えをご堪能ください。ホタ
テ本来の甘みを感じる塩でどうぞ。
※こちらの商品は店番号 16 番おたる政寿
司ぜん庵でもご注文いただけます。

祝津産ホタテをふんだんに使用したスペ
イン風オムレツです。半熟に焼き上げることで、ふわふわトロトロの優しい食感に仕上げました。ホタテの味と香りを存分にお楽しみいただける一品です。

日本橋

小樽Muse（ みゅーず）

おたる政寿司 本店

大衆バル BRIDGE

47

小樽市稲穂1-1-4
0134-33-3773
11:00〜15:00（L.O.14:30）／17:00~21:00（L.O.20:30）
木曜日 ※臨時休業あり

小樽市稲穂1-11-7
0134-31-6300
11:00〜21:00
月曜日

19

48

小樽市花園1-1-1
0134-23-0011
11:00〜21:00
水曜日

51

小樽市花園1-4-23
0134-64-1218
17:00〜25:00
日曜日※変動の可能性有

20

52

海鮮・
居酒屋

寿司・
和食

寿司・
和食

海鮮・
居酒屋

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテづくしセット（全3品）¥1,000

ホタテの味噌
マヨチーズ焼き

ホタテと長芋のバジルバター炒め

バター醤油香る
ザクザクおタテ

¥920

¥770

¥520

バジルの香りとバターのコクがホタテの味を引き立てます。和風の調味料を隠し味に使い、馴染みがある味に仕上げました。

ホタテをコーンフレークの衣で包んで、揚げました。ザクザクの食感！バター醤
油の香りとホタテの旨味が広がる美味しさです。ホタテのヒモは、ザンギ風にして付け合わせています。

小樽祝津産ホタテ（おタテ）の魅力を存分に味わって頂けるよう、握り、焼き、揚げを一度に楽しめる、フェア特別メニューをご用意いたしました。調理法により変化す
る食感や甘みをご堪能ください。

店長渾身のメニュー！小樽産のホタテを貝ごと炭火で焼き上げます。味噌、マヨネーズ、チーズとの相性もバッチリな一品です。

食酒堂×ギャラリー 想天坊

郷土料理 おおとみ

寿司和食 しかま

炉ばた屋 鶴吉 本店

53

小樽市花園1-4-23
0134-22-3470
17:00〜22:00
日曜日、祝日小樽市花園1-3-15
0134-34-1291
12:00〜14:00／17:00〜23:00
日曜日

54

小樽市花園1-2-5
0134-25-4040
11:00〜15:00 ／17:00〜21:00
火曜日

57

小樽市花園1-8-23
0134-22-4733
17:00〜23:00
なし

58

洋食

海鮮・
居酒屋

海鮮・
居酒屋

その他

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテの酒蒸し（3個） ¥600

オタテと小樽地鶏の卵かけご飯¥1,500

ホタテ焼き（1個） ¥440

ホタテのバター醤油焼き¥1,000
バターと醤油の組み合わせは鉄板。ニンニクの香りを足すとシーフードにもぴったり。ちょっと磯臭い「ホタテ」にも合います。キノコを添えて。お試しくださいませ。

小樽祝津産のホタテをシンプルに酒蒸しにしました。素材の味をお楽しみいただ
けます。ぜひ、この機会にお召し上がりください。

プリップリの小樽産ホタテの上に濃厚な
小樽地鶏の卵をのせ、卵かけご飯としてお召しあがりいただきます。

新鮮なホタテをアミの上でシンプルに。
タレや岩塩でお召し上がりください。

おたるNewport

居酒屋 おたる村

味処 かまわぬ焼肉 三四郎 本店

小樽市花園1-5-3
0134-65-8578
12:00〜22:00
月・火曜日

JR高架下

55

小樽市花園1-1-11
0134-64-5414
11:30〜14:00／16:00〜22:00
月曜日

21

56

小樽市花園1-6-4
0134-24-3232
17:30〜22:30
日曜日

59

嵐山ビル2F小樽市花園1-9-2
0134-32-3991
17:00〜24:00
月曜日

22

60

海鮮・
居酒屋

寿司・
和食

その他

海鮮・
居酒屋

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

ホタテのピッツァヨーラ¥800

ホタテの真薯
（しんじょ）
揚げ¥860

ホタテの炭火焼き（1個）¥300（2個）¥500

ホタテと海老の海鮮グラタン
イクラ添え
¥780

ピッツァヨーラとは、イタリア語でピザ風という意味。弾力が強く、甘みのある
小樽産ホタテとトマト & チーズの相性は抜群です！他にもホタテ料理をご用意しています。

たっぷりのホタテをすり潰してすり身と長芋を合わせ、蒸したものを揚げた、ホタテの個性が際立った一品です。

小樽産のホタテの素材の味をそのままに炭火焼きで！

ホタテを殻ごと 1 枚使用した海鮮ホワイ
トグラタン。ホタテの風味が活きた、ボリューム満点の商品となっています。ホ
タテの他にぷりぷりの海老も入って、イクラを乗せたグラタンです。

洋風居酒屋とんちん館

小料理 おばんです

熱闘 ホルモン甲子園○活 小樽水産61

小樽市花園1-9-14 フラワーガーデンビル2F
0134-27-0396
18:00〜24:00
日曜日、祝日の月曜日

小樽市花園1-10-8
0134-26-6142
17:00〜23:00
月曜日

62

小樽市花園1-12-3
0134-22-2969
17:00〜24:00
日曜日

65

小樽市花園1-11-10
0134-61-7227
17:00〜22:30
日曜日

66

海鮮・
居酒屋

その他

海鮮・
居酒屋

その他

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

ホタテの貝焼き（1個） ¥300

ホタテのカルパッチョ

小樽の活ホタテと北海道産のじゃがいもや季節の野菜をふんだんに使用し、当店で大人気の自家製ガーリックオイルを使って作るアヒージョに！

焼鳥屋なので、炭火で貝焼きします。味
付けは、貝専用のタレをかけて焼きあげるので、そのまま頂けます。

濃厚な小樽のホタテに合わせて作ったカ
ルパッチョオイルでお召し上がりください。

青森の郷土料理からヒントを得たホタテ
メ ニ ュ ー で す。 自 然 な 甘 み の ホ タ テ としょっぱい味噌と、ふんわりたまごの組
み合わせ。甘じょっぱさが日本酒などのお酒にぴったりです。

Dining Bar ◯月

余市がんがら分店 串焼 涼

無国籍料理FOOD &BAR MONIKA

そば処 月

北海道アヒージョ

小樽市花園1-11-3
0134-24-6009
17:00〜24:00
火曜日

¥770

63

小樽市花園1-11-21
0134-65-7013
17:30〜22:00
日曜日

23

64

G4ビル1F小樽市花園3-2-1
0134-32-0843
11:30〜14:00／17:00〜23:00
日曜日

ホタテ焼みそ（1個）¥400（2個）¥700

¥700

67

小樽市花園3-8-18
0134-55-4855
17:00〜24:00
月曜日

24

68

海鮮・
居酒屋

洋食

海鮮・
居酒屋

寿司・
和食

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

小樽産ホタテと野菜の田楽¥850

ホタテとローストビーフの贅沢パニーニ¥680

ホタテのなめろう

小樽産ホタテに甘めの味噌をかけてそこに北海道特産の野菜を盛り付けました。
アクセントに胡麻タレをかけて味の変化を楽しんでいただきたくおもいます。

小樽産のホタテと自家製ローストビーフを贅沢に！バジルソースをたっぷりかけてオーブンで焼いたパニーニにサンドしました。

祝津のおいしいホタテをたじぺいで大人気のなめろうにアレンジ！プリプリとコリコ
リの食感が楽しいお酒がすすむ一品です。
その他週替わりでメニューをご用意いたしますのでお楽しみに！

小樽ならではの丼を作ってみたいというコンセプトの元、ホタテを生かしてウニ、イクラを合わせました。相性はバッチリです。※こちらの商品は店番号 75 番遊
人庵でもご注文いただけます。

小樽旬菜 華かぐら

もっきり荘

たじぺい

活と味 た志満

小樽市花園3-2-90134-27-8596
17:30〜23:30
不定休

69

小樽市花園3-3-120134-64-1829
18:00〜24:00
日曜日

70

小樽市花園3-9-6
090-8634-4659
17:00〜23:00
日曜日

海鮮・
居酒屋

その他

寿司・
和食

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

小樽ホタテのオリーブソース
グリルと塩レモンマリネ ¥600

おたホタちゃん

¥770

¥600

小樽三色丼

73

美商ビル1F小樽産ホタテ陶板焼
秋野菜と共に¥2,480小樽市花園3-9-20
080-3239-6096
11:00〜22:00
不定休

74

中華・麺

おタテMENU

おタテカレーせいろ¥1,480¥980

貝柱は生で塩レモン味でマリネ。その他の部分は特製オリーブソースで貝ごとグリルして同じ貝殻に盛りました。生とグリルを同時にお楽しみください。

小樽産のホタテを余す所なく使い、耳を自家製チャンジャにしました。貝柱にチーズと特製タレをかけて炭火で焼き、
チャンジャを贅沢にソースのようにつけてお召し上がり頂く一品！

素材の良さを生かして陶板で焼いてシンプルに仕上げました。秋の野菜と共に秋を味わってください。※こちらの商品は
店番号 74 番た志満でもご注文いただけます。

おタテの旨味たっぷりの温かいカレー汁に、冷たい蕎麦をくぐらせてズズッと召し上がって頂く、つけ麺タイプの蕎麦です。バターソテーした貝柱の他に、刻んだヒモや卵も入っています。

なまらや

炭火焼肉 大徳

おたるダイニング 花園遊人庵

蕎麦処 伊佐美屋

小樽市花園3-6-6
0134-61-7930
18:00〜22:00（L.O）
日・月曜日

71

小樽市花園3-4-11
0134-25-8929
17:00〜23:00
火曜日

25

72

小樽市花園4-1-1
0134-21-7200
11:00〜22:00
水曜日

75

小樽市花園4-7-2
0134-22-3095
11:00〜18:30
火曜日、他月2回水曜日

26

76

寿司・
和食

洋食

寿司・
和食

海鮮・
居酒屋

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

ホタテのランチセット（全8品）¥2,800

おタテハーブバター焼き ¥380

ホタテバター醤油焼き（2個）¥500

おタテユッケ丼

ホタテと温泉玉子のコンソメゼリー寄せ、活ホタテの刺身と昆布〆ホタテの菊花うに焼き、ホタテの天婦羅トマトおろし、他 3 品＋食事＋デザート付きです。
ランチタイム限定で予約制です。

活きたおタテを、オーダーをいただいてから貝を開けてぴあっと特製の自家製ハーブ
バターとトマトソースをのせて焼き上げます。新鮮だから味わえるホタテの旨味とハーブの味わいが口の中で広がります。

新鮮な活ホタテを網の上で焼いてバターと醤油で味付けしました。焼くことによりホ
タテの甘みを閉じ込めた一品です。

新鮮なおタテに一味加えたことで、やみつきになる「えぞやのおタテユッケ丼」
をお召し上がりください。

茶寮 青葉ヶ丘

オステリア・イル・ぴあっと・ヌォーボ

どんぶり茶屋おたる堺町通り店

おたる蝦夷屋小樽市花園5-6-4
0134-64-9077
12:00〜21:00
日曜日77

小樽市東雲町2-3
0134-64-1697
11:30〜22:00
水曜日

78

小樽市堺町3-24
0134-64-5593
10:30〜20:30
なし

81

小樽市堺町2-22
0134-23-9727
11:00〜18:00
不定休

寿司・
和食

その他

寿司・
和食

寿司・
和食

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテの貝焼き（2個分） ¥950

おタテの自分でバーガー¥1,000

おタテのカルパッチョ¥500

おタテ三色丼¥1,65082¥2,600

特製の醤油ダレと、バターで焼きます。

とろっとチーズをのせて焼いたホタテとカリカリチーズを、お好みでバンズにはさんで、自分でバーガーにしてお楽しみ下さい。

新鮮なおタテにトマト、きゅうりとオ
リーブオイルをかけました。ワインや日本酒にピッタリ。前菜におすすめです。

小樽のおタテと道内産ウニとイクラが入った鮮度抜群の三色海鮮丼です。職人の技・鮮、そして鮨を通じた演出を気軽にお楽しみいただけます。

小樽味の栄六Cafe Woo

小樽たけの寿司

海鮮家 小樽磯鮨

小樽市堺町2-120134-24-0006
12:00〜15:00／17:30〜21:00
不定休

79

小樽市堺町1-17
12:00〜18:00
不定休

27

80

小樽市堺町2-22
0134-25-1505
11:00〜21:00（L.O.20:00）
木曜日

83

小樽市堺町4-1
0134-21-2022
11:00～16:00
なし

28

84

寿司・
和食

海鮮・
居酒屋

洋食

洋食

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテ御膳（全4品） ¥2,000

海鮮丼屋のおタテ焼き
（1個）
¥330

小樽祝津産『おタテ』とブロッコリーの¥1,650
クリームパスタ

スパゲッティ おタテ・ビアンコ（白）スパゲッティ おタテ・ロッソ（赤） 各¥1,000

小樽祝津産のホタテを使った、ふじ鮨オ
リジナルメニューです。お寿司、お刺身、サラダ、ちゃんちゃん焼をご賞味ください。

海鮮丼専門店が提供する絶品おタテ焼き！秘伝のたれで焼きあげたおタテは、
香りとうまさが口の中で広がります！

小樽・祝津産の『おタテ』とブロッコリー
をまろやかでクリーミーなパスタに仕立てました。とろりとした甘みの貝柱、フリットにした貝ひもをトッピング。『おタテ』の味わいをご堪能ください。

おタテの出汁と香草をふんだんに加え濃厚なソースに仕上げた 2 種のスパゲッ
ティ。仕上げにサクサクのオリジナル香草パン粉を乗せていますので、柔らかい
おタテとの相性をお楽しみくださいませ。

ふじ鮨 小樽店

小樽ポセイ丼

ルタオパトスCafeWhite85

小樽市堺町5-36
0134-33-0232
11:00〜20:00
不定休

小樽市堺町4-90134-61-1478
11:00〜18:30（L.O.18:00）
なし

86

小樽市堺町5-220134-31-4500
10:00〜18:00
なし

89

90

小樽市若松1-7-7 （旧）岡川薬局内
0134-64-1086
11:30〜20:00（日・祝日は18:00まで）
月・木曜日

寿司・
和食

海鮮・
居酒屋

その他

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

ホタテのソテー柚子胡椒クリーム

おタテの四川風チリソース
¥700

海鮮ちらし

活ホタテ刺身（2個分）¥580¥2,750

中華・麺（ご飯・吸い物・小鉢6品・ドリンク付）¥1,650

小樽産のホタテと旬のイクラや生ウニを使った丼を、洗練された店内で。本物の味をゆっくりとお楽しみください。フェア期間中の割引価格、通常 ¥3,300 のとこ
ろを ¥2,750 で！

小樽前浜で獲れた活ホタテをお客様の目の前で調理いたします。お刺身では活ホ
タテならではのコリコリ食感の貝柱をお楽しみできます。また、特製醤油たれの焼きホタテもあります。

月の運行に合わせた月めぐりご飯のメイ
ンメニュー。ソテーしたホタテに生クリー
ムと柚子胡椒を合わせ、爽やかな香りと辛味の濃厚ソースがホタテの美味しさを引き立てます。ご飯に合う一品です。

新鮮な「おタテ」を、ミディアム・レアに火入れし、四川風のチリソースで仕上
げました。

小樽福鮨

鱗商会 堺町店

cafe ku-pe

中國料理 華花87

小樽市堺町5-26
0134-23-2939
10:30〜20:00（L.O.19:30）
不定休（コロナによる休業、時短営業の場合有）

小樽市堺町5-25
0134-31-2565
10:00〜17:00
不定休

29

88

小樽市勝納町12-7
0134-64-5938
11:00〜17:00
火・水曜日

91

小樽市築港11-5
0134-61-1311
11:00〜20:00
なし

30

92

ウイングベイ小樽 5番街1F

中華・麺

中華・麺

おタテMENU

中華・麺

その他

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

ホタテ入りあんかけ焼そば¥1,030

ホタテ入あんかけ焼そば¥950

ホタテたっぷりコース（全9品）¥6,000

当店自慢のお蕎麦と小樽産ホタテを使用したかき揚げの相性はバッチリ！期間限定ですので是非お試しください。

当店人気のジャンボあんかけに、小樽のホタテを乗っけました。旨さ倍増！ご賞味ください。

当店人気のあんかけ焼そばにホタテを入れました。

燻製・刺身・お吸い物・貝焼・茶碗蒸し・酢の物など小樽産のホタテ、山菜、天然
各種きのこを味わっていただけるようにしました。ざるそばを含め全 9 品の会席コースです。

板そば 真兵衛

らーめん処 小樽坂

小樽あんかけ処 とろり庵

そば会席 小笠原

小樽市桜5-7-23
0134-54-8287
11:00〜15:00／17:00〜19:30
火曜日

小樽市桜2-17-4
0134-26-6471
10:30〜21:30
月曜日

ホタテのかき揚げそば

小樽市築港11-5
0134-27-8885
11:00〜20:00
なし

¥980

93

ウイングベイ小樽 5番街2F

小樽市築港11-5
0134-21-5558
11:00〜20:00
なし

94

ウイングベイ小樽 5番街2F

97

洋食

洋食

おタテMENU

おタテMENU

おタテMENU

祝津殻付きホタテの香草マリネ焼き ¥3,200（ブッフェ）

ランチコース（全4品）¥3,300〜

おタテのXO醤炒め

祝津産殻付きおタテを香草オイルでマリネし低温で焼き上げ、ブッフェでの炭焼きコーナーで提供いたします。香草と炭焼きの風味を楽しんで下さい。※ご提供の数には限りがございます。予めご了承ください。

フレンチシェフによる小樽祝津産ホタテと北海道産食材を巧にアレンジした本格フレンチ
を、気軽にランチタイムでご堪能いただけます。※ご予約制とさせていただきます。※上記以外のコースもご用意しております。

小樽祝津産ホタテ「おタテ」と高級調味料「XO 醤」（XO はブランデーの格付けに由来し最高級品という意味）で調理した
当館でも人気の一品です。

旬のホタテと色鮮やかな季節の野菜を殻の上で焼き上げました。肉厚でジューシーなホタテと旨みが溢れた野菜の相性は抜群です。別皿で提供しますので、茹でたてパスタに絡めてお召し上がり下さい。

テラスブラッセリー

グリル銀鱗荘小樽朝里クラッセホテル

小樽天狗山 TENGUU CAFE95

小樽市築港11-3 グランドパーク小樽2F
0134-21-3402
11:30〜14:00
不定休（ご来店の際はHPをご確認いただくか、
お電話にてお問い合わせ下さい）

小樽市桜1-1
0134-54-7013
11:30〜15:00
水・木曜日

31

中華・麺

98

96

洋食

おタテMENU

ホタテと季節野菜の炙り殻焼き
ペペロンチーノ¥1,300¥980

小樽市朝里川温泉2-676
0134-52-3800
11:30〜14:00／17:00〜20:00
なし

99

小樽市最上2-16-15
0134-33-7381
11:30〜19:45
なし

32

100

おタテの 水産加工品
小樽祝津産ホタテを使用した水産加工品はコチラ！
祝津前浜のきれいな海から新鮮なおいしさを食卓に。
お土産にもぜひどうぞ！

小樽産ほたて炊き込みご飯の素 丸一土井水産
ホタテの美味しさをご飯と一緒に！
プリっとしたホタテをしょう油と出汁（だし）で味付けしました。
ご飯を炊く前にお米のとぎ汁を捨て、炊き込みご飯の素を汁ごと入れていつものようにご飯を炊くだけです。旨味たっぷりのホタテがふんだんに入っていますので、風味豊かな炊き込みご飯
を召し上がってください。冷めても美味しい炊き込みご飯です。

〈商品に関するお問合せ〉小樽水産加工業協同組合 〒047-0041 小樽市手宮１丁目1-1 TEL 0134-25-4747 FAX 0134-25-4736

ホタテ de ポン（３種の味） 入久三浦水産

アヒージョ風帆立とチーズ

電子レンジで簡単調理、シェフの味！

祝津産の帆立半成貝を使った、「新ジャンルのおそうざい」

電子レンジで温めるだけで簡単に食べることができる「ホタテde ポン」。味は「ベシャメル&チーズ」、「 焦がし醤油&バター」、

ツクナカ

祝津産の柔らかな帆立半成貝で、にんにくとオリーブオイルを利か「雲丹バター」の3種類があります。こだわりの原料は、2年間小せた「アヒージョ」
を再現し、ちょっと甘めのチーズと組み合わせた

樽沖で育てられた活ホタテと道産の野菜などを使用。北海道や「新ジャンルのおそうざい」です。珍味の枠を超え、バゲットの上に小樽の素材にこだわった仕上がりが魅力の逸品です。第4回小乗せて食べたり、野菜サラダのトッピングとして組み合わせても

樽水産加工グランプリで「金賞」を受賞しました。

OK。
第4回小樽水産加工グランプリで「銅賞」を受賞した商品です。

小樽祝津産ほたておこわ カネダ海洋食品

活 ホ タ テ ●今後ネット通販等で販売予定 ●お問合せは小樽水産加工業協同組合まで

小樽祝津産帆立と北海道産米のコラボレーション！

小樽祝津産ホタテ貝

北海道産の大きなほたてを使って、同じく道産のもち米、うるち
米をほたてと人参を加えて炊き上げました。ほたての貝殻に盛られたおこわの上に、大きなほたてが1 玉ドーンっと乗っています。
お米とともに美味しく炊き上げられたほたては、プリっとした弾
力と海鮮ならではのしっかりとした旨味も。凍ったまま電子レン
ジで加熱して、3分間蒸してお召し上がりください。

やわらかほたて小樽炊き

小樽海洋水産小ぶりだけど身が引き締まっていて
プリップリの食感！
小樽産ホタテは、小ぶりですが、貝柱の弾力が強くて味わい深
く、他の産地にはない独特の魅力があります。新鮮な生ホタテの刺身や丼、焼きホタテは絶品。4月から11月頃まで8ヶ月以上出荷でき、いつでも旬の味を楽しむことができます。

NSニッセイ

小樽前浜産 活ホタテ

飯坂冨士商店

小樽祝津産のほたてを柔らかく仕上げた
甘露煮風の一品

小樽祝津港から産地直送。水揚げしてすぐに活きたままでお届

小樽祝津産のおタテを小樽流の醤油煮にしました。化学調味料

けします。小樽のホタテの特徴は、貝柱の甘味。小ぶりな貝柱にを一切使用せずに自社開発の「にしん魚醤油」が味付けの決め

ぎゅっと詰まった甘みを贅沢にお刺身で。食味が濃く、中サイズて。天然調味液にこだわり、ほたてをまるごと柔らかく炊いた体で色々な料理にも使いやすいですよ。小樽の磯の香りと一緒にに優しい一品です。酒の肴、ほたて丼、アレンジするなら炊き込

お楽しみ下さい。
（貝柱を外して冷凍30日の保存も可能です）

ちょっぴり小ぶりな2年貝を活きたままお届けします！

みご飯がおすすめです。

33

34

B

〈お店のジャンル〉● 洋食● 寿司・和食● 海鮮・居酒屋● 中華・麺
● その他

D

JR朝里駅

函

●祝津漁港

おたる水族館●

5館

日和山灯台●

1

線

2

本

1

JR

1

C

広域マップ

広域マップ

A

3

樽
札

454

92 93 94 95
小樽港

6

JR小樽築港駅

ウイングベイ小樽●

91

8

2

小樽運河
運河プラザ

49
50

旭展望台●

2
至 定山渓温泉→

小樽警察署
●

●

小樽
市役所

●おたるワインギャラリー

77

後

道

車

動

自

志

線

館本

JR函

道道小樽定山渓線

99

90 ●南樽市場

小樽駅前ターミナル●
JR小樽駅

5

１

97
●小樽IC

JR南小樽駅●7自●

小樽市総合博物館●

●朝里IC

98

東小樽
交差点

道

96

5

車

●

動

高島漁港

4

至 赤井川・キロロリゾート↘

3

3↓至 穴滝・奥沢水源地

●天狗山

100
↓至 塩谷・忍路・蘭島

A

B

C

D

1 民宿青塚食堂

A-1

4 小樽 貴賓館

A-1

7 おたる千成

B-2

50 トラットリアコンフォルテーボレ B-2

91 cafe ku-pe

C-2

94 らーめん処 小樽坂

2 マリーナ食堂

A-1

5 回転寿司 うずしお

B-1

8 朝市食堂B-2

77 茶寮 青葉ヶ丘

C-2

92 中國料理 華花

C-2

95 テラスブラッセリー C-2

98 そば会席 小笠原

6 に志づ可A-2

49 いぐれっく 5.3

B-2

90 CafeWhiteC-2

93 板そば 真兵衛

C-2

96 グリル銀鱗荘

99 小樽朝里クラッセホテル D-2

3 レストラン「ブラウキュステ」 A-1

35

97 小樽あんかけ処 とろり庵 C-2

C-2

C-2

36

C-1

100 小樽天狗山 TENGUU CAFE C-3

F〈お店のジャンル〉● 洋食● 寿司・和食● 海鮮・居酒屋● 中華・麺● その他

G

祝津・オタモイ
観光船乗り場●
運河クルーズ
●乗場

北運河

4
10

国際インフォメーションセンター（運河プラザ）

12

85

旧国

15 16

19
●小樽市民センター（マリンホール）

20

37 38

32 33
都通り商店街 34
36
35
●長崎屋／
ドンキホーテ

24

↙至 余市

JR小樽駅

47

46

52

サンモール
一番街商店街

56
53

54

57
58

61

48

67

63

68

64
55 59

●花園交番

62
60

72

69 70

66
65

5

本線

館

JR函

花園銀座商店街

産業会館●

26

堺町通り
観光案内所

●水天宮

51

39
40

梁川商店街

25

堺町通り商店街

74

71
73

花園十字街
●

花園グリーンロード

27

23
●
稲北十字街

82

4
●メルヘン交差点

至 JR南小樽駅→

43 44 45

29 31
30

28

89

78

●
日本銀行旧小樽支店
金融資料館

41 42

22

88

84

83

79

18

北陸銀行
● ●北海道銀行

中央市場
21
●

81

小樽郵便局
●
17

宮線

820

80

小樽運河
ターミナル●

鉄手

87
86

11

5

17

浅草橋街園
観光案内所

14

13

H

観光バス専用駐車場

小樽運河

9

中心部マップ中心部マップ

E

75

JR函館本線

5

至 札幌→

76

↙至 JR塩谷駅

E

F

G

H

19 一福 そば店

F-4

29 居酒屋・イタリアンてっら terra F-5

39 カフェダイニングレンガW F-5

51 おたる政寿司 本店

G-5

61 洋風居酒屋とんちん館 G-5

71 なまらやH-5

82 おたる蝦夷屋

G-4

10 洋食屋マンジャーレTAKINAMI E-4

20 えだかんE-530 らく天40 多居夢F-5

52 大衆バル BRIDGE

G-5

62 小料理 おばんです

G-5

72 炭火焼肉 大徳

H-583 小樽たけの寿司

G-4

11 石と鉄 STONE and IRON F-4

21 伊勢鮨

E-5

31 お箸ダイニング こうじ F-5

41 和風だし伊藤圓

F-553 食酒堂×ギャラリー 想天坊 G-5

63 Dining Bar ○月

G-5

73 たじぺい

H-584 海鮮家 小樽磯鮨G-4

12 小樽倉庫No. 1

22 小樽海鮮丼ガンガン亭 E-5

32 中華食堂 桂苑

F-5

42 寿し処彩華

F-5

54 郷土料理 おおとみ

G-564 余市がんがら分店 串焼 涼 G-5

74 活と味 た志満

G-5

85 ふじ鮨 小樽店

G-4

13 sushi & grill IL ONAI F-4

23 そば処 やま安E-533 百年坊F-5

43 和バルTAKU

F-5

55 おたるNewport

G-5

65 熱闘 ホルモン甲子園 G-5

75 おたるダイニング 花園遊人庵 G-586 小樽ポセイ丼

G-4

14 運河の宿 おたるふる川 F-4

24 さんかく亭

E-5

34 がつや しまざき

F-5

44 TEPPAN てつ屋

F-5

56 居酒屋 おたる村

G-5

66 ○活 小樽水産

76 蕎麦処 伊佐美屋

87 小樽福鮨G-4

15 小樽中国料理 好ハオ F-4

25 北のどんぶり屋 滝波食堂 E-535 小樽・蕎麦屋・籔半

F-5

45 やきとり 幸鳥

F-557 寿司和食 しかま

G-5

67 無国籍料理FOOD &BAR MONIKA G-5

78 オステリア・イル・ぴあっと・ヌォーボ G-4

88 鱗商会 堺町店

H-4

16 おたる政寿司 ぜん庵 F-4

26 銘酒角打ちセンターたかの F-5

36 まり食堂

F-5

46 ニュー三幸 小樽本店 G-5

58 炉ばた屋 鶴吉 本店

G-5

68 そば処 月

G-5

79 小樽味の栄六

G-4

89 ルタオパトス

H-4

17 UNWIND HOTEL AND BAR OTARU レストランTHE BALL F-4

27 SAKE BAR MARUMOTO F-5

37 オーセントホテル小樽 和食入舟 F-5

47 日本橋59 味処 かまわぬG-5

69 小樽旬菜 華かぐら

H-5

80 Cafe Woo

G-4

18 小樽バイン

28 酒処 ふじりん

38 オーセントホテル小樽 鉄板焼き海王 F-5（みゅーず）G-5
48 小樽Muse

60 焼肉 三四郎 本店

G-5

70 もっきり荘

H-5

81 どんぶり茶屋おたる堺町通り店 G-4

9 ル・キャトリエム

E-4

F-4

F-4

F-5

37

F-5

G-5

G-5

38

H-5

小樽ホタテブランド化
推進プロジェクト実行委員会

実行委員会では、本プロジェクトの推進にあたり、「 新北海道スタイル」安心安全の実践をはじめ、各施設が感染防止対策を行い、お客様に安心してお越し頂けるよう取り組んでいます。
〒047-0007 小樽市港町4-3（小樽市観光振興室内）
TEL：0134-32-4111（内線7266、7267）E-mail：kanko@city.otaru.lg.jp

2021年9月発行