はじめにもくじ
１．
「家畜福祉」をめぐる歴史といま
・はじめに

３

動物の飼育環境の向上をめざす国際基準に関わる鶏卵汚職事件を

・「アニマルウェルフェア」って何だろう

４

きっかけに、「アニマルウェルフェア（Animal Welfare・動物福祉）」

・日本の「人と動物の関係史」をたどる

６という言葉をよく聞くようになりました。これは、もともと欧州発・工場型畜産を問う『アニマル・マシーン』

９の考え方で、「揺りかごから墓場まで、それぞれの動物がストレス

・採卵鶏の「ケージフリー」は世界の潮流

１１から自由で、健康的に生きること」を意味します。1960 年代の英・日本の鶏と豚をめぐる過酷な環境

１４

国人ジャーナリストによる〝工場型畜産〟への告発をきっかけに、・持続可能な酪農とアニマルウェルフェア

１６

半世紀あまりかけて世界中に広がったものです。

・「山地酪農」という生き方

１８

日本では、一部の研究者や畜産関係者、動物保護団体のメンバー

・牛とともに働くなかで思うこと

２０

らが 20 年ほど前から普及活動などを進めてきましたが、残念なが・肉用牛の海上輸送をめぐる問題点

２２ら市民レベルに至るまでは浸透していません。

２．北海道のアニマルウェルフェア実践農場を訪ねてそんな状況に一石を投じようと、さっぽろ自由学校「遊」では、・ありがとう牧場（足寄町）

２６

2019 年 10 月からアニマルウェルフェアの連続講座を始めました。

・小林農園（厚真町）

２８

３年半にわたり、「人も動物も満たされて生きる」「人と動物との共・高橋牧場（別海町）

３０

存・共生をめざして」をテーマに講座を継続。現場がかかえる課題

・十勝しんむら牧場（上士幌町）

３２

から学びつつ、両者のより良い関係を創る道筋を探っています。

・The 北海道ファーム（栗山町）

３４

この小冊子は、運営スタッフや受講者が動物福祉をめぐる「歴史と今」を紹介する一方、実践農場のレポートや畜産動物以外のウェ

３．畜産動物以外のウェルフェア

ルフェアなどについて、分かりやすくまとめました。各分野に関係

・伴侶動物と畜産動物の架け橋に

３６する皆さん、とりわけ畜産のあり方や動物保護、生態系の保全など

・実験動物のウェルフェアをめぐる課題

４０に関心をもつ若い世代に読んでほしい、と願うものです。

・動物実験の闇に迫る渾身の一冊

４３

・展示動物のウェルフェアをめぐって

４４

ＮＰＯ法人さっぽろ自由学校「遊」アニマルウェルフェア研究会

・絶滅の危機にある野生動物との共生

４８（コーディネーター・滝川 康治）

４．読書案内５０

５．
「遊」アニマルウェルフェア関連講座の軌跡 ５２

0

1

「アニマルウェルフェア」 って何だろう

野での虐待性を検討させ、飼育方法のを減らすための努力を、加盟国と市民あり方を諮問しました。同委員会は翌に課したのです。

年、次のような家畜飼養に関する基本ࢥȝଚಌȝാǺǰȧȁ࣮ǨȦ
多くの人にとって馴染みの薄いア
ニマルウェルフェア（Animal Welfare＝ＡＷと略）という言葉は、日本語では「動物福祉」や「家畜福祉」と訳されてきました。「（人間も動物も）満た

Ｗの基本に反します。
①飢えと渇きからの自由（解放）②肉体的苦痛と不快からの自由（解放）③外傷や疾病からの自由（解放）④恐怖や不安からの自由（解放）⑤正常な行動を表現する自由2009 年には、リスボン条約第 13 条

理念を勧告しています。

に「アニマルウェルフェア」が規定さ「どんな条件の下であろうと、家畜はれています。ＯＩＥ（世界動物保健機構、

少なくとも楽に向きを変え、自分で毛旧名・国際獣疫事務局）や世界獣医学並みをそろえることができ、起き上が協会の「指針」や「基本方針」の中にり、横たわり、四肢を伸ばせる−とも盛り込まれました。

いう、動作における『５つの自由』を保障されるべきである」

これらの動きを受けＥＵでは、2012
年から採卵鶏の従来型バタリーケージ

されて（wel）生きている（fare）」がアニマルウェルフェアは当初、畜産

英国政府は続いて、1968 年に制定

飼育、翌年には母豚のストール飼育（出語源になっており、次のように定義で動物が対象でした。しかし、今では人した農業法の中で、家畜の虐待防止の産前後の一時期を除く）を、それぞれきます。

間の管理下にある畜産動物や伴侶動物ための条項を定めています。この動き

禁止することを決定しました。アメリ「それぞれの動物の習性や生態、生理（ペット）、動物園などの展示動物、実は西欧全体に広がり、欧州審議会はカでも近年、採卵鶏のケージ飼育を禁を理解し、誕生から最終的な死を迎え験動物、野生動物に対し、「５つの自由」

70 年代までに畜産動物の国際輸送や止する州が現れるなど、ＡＷを推進す

るまでの過程において、ストレスからを保障することは国際的な原則になっ屠殺などに関する協定を創りました。

る流れが強まっています。

自由で、行動要求を満たされた健康的ています。

な生活ができる状態にあること」
ＡＷの基本は「動物の習性・生態・生理」によく学ぶことに尽きます。
例えば、牛は草や木の葉などを食‫ڔ‬௕ȭ޳ǬĐ΅‫ڕ‬ȉ̧͍Ѓǧѹ‫ڔ‬
この国際原則が確立される、1990年代までの経緯を紹介しましょう。

こうして、『アニマル・マシーン』

日本では、アニマルウェルフェアにの出版から 30 年ほどの歳月をかけて、対する認知度はまだ低く、関連法令の欧州でのＡＷ関連の法令づくりが進ん

整備もこれからです。しかし、長い歴でいったのです。

史をもつ、動物の生命を慈しむ精神性ϚਬȊ҄޳ࣣȉǝȦ࣮൝পۡ

べ、微生物の力を借りて巨大な第１胃

第１回東京オリンピックが開催され（ルーメン）で発酵させ、その栄養分

た 1964 年、英国人のジャーナリスト、

1997 年、ＥＵ（欧州連合）の憲法を吸収して生きる動物です。「牛は牛

ルース・ハリソンは工場畜産の残虐性にあたるアムステルダム条約で、アニらしく」という言葉がありますが、草を告発する『アニマル・マシーン』を

マルウェルフェアについて特別な法的

食獣に大量の穀物を与えることは、本出版し、大きな反響を呼びました（別拘束力を持つ、「動物の保護および福来の生理や生態を蔑ろにします。

項を参照）
。

て生きる社会〟が実現する日は、そう
遠くないでしょう。

（滝川 康治）祉に関する議定書」が発効しました。

鶏は、地面を突ついて餌をついばみ、

英国議会の動きはすばやく、動物学「 家 畜 は 単 な る 農 畜 産 物 で は な く、

砂浴びをして体の汚れを取り除き、暗者のロジャー・ブランベル（ノース感 受 性 の あ る 生 命 存 在（Sentient

くなると高い木に止まって休む動物でウェールズ大学教授）を委員長とする、Beings）である」

す。ケージに収容したり、狭い鶏舎に「集約畜産下での家畜のウェルフェア

という目標を明確に定義。動物の生閉じ込めて急速に太らせることは、Ａに関する専門委員会」を設けて畜産分

理・行動的な要求を尊重し、ストレス

2は残っており、〝人と動物が満たされ【参考文献】
佐藤 衆介『アニマルウェルフェア』（東京大学出版会・2005 年 )松木 洋一編著『日本と世界のアニマルウェルフェア畜産（上・下巻）』（養賢堂・2016、2018 年）

3日本の「人と動物の関係史」をたどる
ୣࢁȊఘǬĐ࣮൝ȭ‫ݜ‬ǲț

日本の殺生禁止・肉食禁止令の歴史（古代〜中世〜近世〜近代〜現代）

捨て牛馬、鷹狩りの禁止などを盛った「生類憐れみの令」を策定しました。

アニマルウェルフェア（ＡＷ）に関

同じころ、植民地時代の米国マサ連する法令整備の一方で、貿易戦略のチューセッツ州では、「自由のコード」

一環にも位置づけＡＷ畜産への転換をという法典が制定されています（1641

進めるＥＵ。国民の認知度は低く、モ年）。近代世界で初めて動物福祉にもデルとなる先進事例も少ない日本−目を向けた法典で、「人間に保管されその落差は大きいものがあります。

ている生きものに対する虐待行為を禁しかし、意外なことに日本は長い間、止する」旨を明記。移動や運搬に利用動物たちの生命を慈しむ、アニマル

する家畜に対し、一定の休憩や休息をウェルフェアの先進国だったのです。

与えることを義務化しました（注２）。

西暦 701 年に始まる律令時代から明英国では、近代で２番目の動物福治初期に至る 12 世紀もの間、肉食（野祉法として、1822 年に「残酷で不適生鳥獣を除く）や牛馬の屠殺禁止、放切な牛の扱いを防止するための法律」

生（注＝人々が功徳を積むために生き（マーチン法）が成立。その２年後にものを逃がしてやること）の奨励など、欧米とは異なる動物に対する倫理感が尊重されてきました。
その根底には、自然界すべてが仏性を持つとする「山川草木みな成仏」の思想や、仏教による「不殺生戒」の教えがありました。また、こうした仏教
思想が神道の〝穢れ観〟に反映し、肉食をタブー視する食文化がつくられていったわけです。（注１）( 作成：松木 洋一 )ζನȃযࡿȉȅǟೡ฻ȝ
江戸幕府の第５代将軍・徳川綱吉は、1685（貞享２）年、犬の保護や捨て子・

4

北海道の農村に建立された動物を慈しむ碑

5

は、世界最古の動物保護団体として、飼い、米や野菜などを作って暮らす有「動物虐待防止協会」（英国王立動物虐

畜複合型の農業が変容していきます。

待防止協会〔ＲＳＰＣＡ〕の前身）が設

敗戦後の高度経済成長が始まると、立されています。

工場型畜産を問う『アニマル・マシーン』

鶏→豚→牛の順に、外国産の穀物など

一方、食べものと健康、動物虐待と法こうした歴史を対比してみると、日濃厚飼料に依存した飼育方法が主流に規制についても言及。全 10 章のうち

本は世界の中でも先駆的な動物保護政−動物たちの健康や福祉は蔑ろにさ

３章を鶏関係の記述にあて、生産現場策を進めた国、といえるでしょう。

れ、卵や肉、生乳の〝製造マシーン〟の劣悪な環境を浮き彫りにしていまの風潮が強まり、現在に至ります。

す。以下は第１章に記されたコメントನ‫ڕ‬ȉࢁปथฆȆഝ๦ǰȧȁです。

この半世紀あまり〝工場型畜産〟に
日本では長い間、牛や馬は荷物の運席巻された日本列島ですが、1200 年

搬や田畑の耕作などのための役畜であ間にわたり受け継がれてきた、牛馬をり、肉や乳を得るための畜産動物（家慈しむ精神風土は残っています。

畜）ではありませんでした。
大きく変わるのは、1871（明治４）年に宮中に対する肉食禁止令が解除さ岩手には「南部曲がり家」という家屋で農民と馬が共に暮らした歴史があり、建物が保存されています。

「 畜 産 動 物 の 生 命 そ れ自体 が 安 価に
７カ国語に翻訳された『アニマル・マシーン』（日本では絶版）‫ࡦ؃‬ȭ೬Ȉ๎̃ȅҒԷȭә๷

が誕生する原点になった、『アニマル・

めるなら、それに続く世代はより粗末に扱うだろうし、そしてまた次の世代

全国各地の牧場や農村地帯では、「獣マシーン』について紹介しましょう。

魂碑」や「畜魂碑」「馬頭観世音の碑」

著 者 ル ー ス・ ハ リ ソ ン〔1920 −けに、肉食は庶民まで普及しません。

などを見かけます。牛馬に対する慈し2000 年〕は、作家と芸術家の娘とし畜産業は小規模にとどまり、やがて戦

みや、死を悼む気持ちを表すために建て英国ロンドンで誕生しました。ク

争と食料難の時代を迎えます。

立されたもので、碑に向かって手を合エーカー教徒の彼女は、第２次世界

第２次世界大戦後に日本を占領した

わせる人たちもいます。かつてのＡＷ

大戦中には避難民の救援ボランティ

アメリカは、日本人の食生活を無理や

先進国の精神風土は、今も失われていアとして活動。戦後になると、有機り変えさせながら、米国産農産物の大ません。

農業団体や自然保護協会の理事なども務めています。

小麦を売るために、科学的根拠の乏（注１）松木洋一「日本のアニマルウェルフェ

この本が書かれた 1960 年代前半のしい「米を食べるとバカになる」と宣ア畜産の現状と展開方向」（ＡＷＦＣＪ国際シ

英国は、畜産の工業化が進んでいた伝するなど情報を操作し、脱脂粉乳の学校給食と併せてパン食や肉・乳食を奨励。そして、米国産の穀物（トウモンポジウム原稿・2019 年）（注２）上原まほ「グローバル食品企業チェー時代でした。著者は、採卵鶏やブロ（『畜産の研ンにおけるＦＡＷ養鶏ビジネス」

イラー、肉用牛、豚などの〝家畜工場〟究』第 73 巻 第３号・2019 年）を訪ね歩き、関係者から取材するとロコシや大豆など）を家畜の飼料にす

ともに、業界誌などを丹念に読み込る食料戦略を進めたのです。

みます。

そんな中で、身近な粗飼料で家畜を6

その生命が安く手に入るのだと考えることは危険である。そうした考えを認れてからです。しかし、「豊 葦原瑞穂

消費地にしようとしました。

れている。どんな種類の動物であれ、

動 物 福 祉 に 関 す る「 ５ つ の 自 由 」の国」と呼ばれるほど稲作が盛んなだ（滝川 康治）なっているために、生命が粗末に扱わ

こうして見聞した実態を記述する

有機農業団体でも活躍したルース・ハリソン（写真：fotokiddie.blogspot.com/
2019/10/blog-post.html）

7

は……ということになるであろう」

業的農業）』『動物・人間・倫理』など「工業的畜産の経営者とその業界は、の共著書もあります。

利益があがっているかぎり、自分がし農薬に使われる化学物質の危険性をている残虐行為を認めようとしない。

指摘した、『沈黙の春』の著者で生物動物関係の法律は、目があらく、輪郭学者のレーチェル・カーソン（1907 −がはっきりしないうえ、さらに人の望1964 年）は、本書に序文を寄せました。

みを絶つほどに時代遅れである」

ɺĪɏȵɹĔȹĪɋʁǧࠔಚ
本書の初版が刊行されると、英国の大手紙『ガーディアン』は、「実に鋭い疑問を投げかけており、また安易にそれに対する解答を引き出せるほどデータがそろっているわけでな
いことも、よく理解させてくれる」と好意的に報道。他の紙誌も「告発の書」「ハリソン夫人の挑戦に対してぼんやりしていては、とんでもない間違いのもとになる」などと評しました。
彼女の問題提起は政府を動かし、ブ
ランベル委員会の設立に至ります。自身も同委員会の一員として活躍し、欧「現代の工場は、人工的で破壊的な設備の下で動いているわけだが、そのやり方をもってきて健康な動物を生産しようとしても、それは無理というものである。そんな所で育てれば、動物は育つはしから生命のない物体同然になっていく（中略）。私は、
ルー
ス・ハリソンの問題提起を歓迎する。
彼女はこう問いかけている。
『人間以
外の他の生命を支配する場合、どれほどの権利が人間にあるのか』（中略）『さらに、残虐をほしいままにしたやり方で、この不幸な生命を絶ってしまう権利があるのか』と。私自身の答えは、絶対にノーである」

採卵鶏の「ケージフリー」
は世界の潮流ञಾȭǿǬǺƬƼȉަȥड़Ț
日本の採卵鶏の飼育方法は、狭い空間に鶏を収容するバタリーケージによる飼育が約 95％（別項を参照）を占めており、「脱ケージ」が進む世界の潮流から取り残されています。
ＥＵ（欧州連合）は、2012 年から採卵鶏のケージ飼育を禁止する方針を決定しました。ＩＥＣ（国際鶏卵委員会）の調査によると、2022 年にはスイスやオーストリア、オランダ、スウェーデン、デンマークの６カ国で87 〜 100％のケージフリー化を実現。
ここ５年間ほどのフランスの急伸が目を引き、下位の東欧諸国やスペインでも 20％になるなど、着実に「脱ケージ」が進行中です。

太陽の下で緑の野原を自由に行動す

日本よりケージ飼育の比率が高い国続。『ファクトリー・ファーミング（工る権利を剥奪し、動物が自然にそなえは、メキシコや中国、インドなど数カている本能を抑圧する−と工場畜産国しかありません（注１・13 ページの矛盾を告発し、現在のアニマルウェ

の表）。

/.

することを決めています。

޿ೡȂŀբܿŁȓࢢțȰɯɸȹ
欧州を追いかける形で「脱ケージ」
を急いでいるのがアメリカです。
2016 年にマサチューセッツ州の８割近い住民による賛成を受け、採卵鶏や子牛、繁殖豚を狭い空間で飼育することを禁じる法案が可決され、ケージフリー化に先佃をつけました。
これに先立ち、2008 年に行なわれたカリフォルニア州での住民投票では、「ケージ廃止」賛成派が圧勝しました。
しかし、この法律には飼育スペー
スの面積要件がないなどの問題点があり、２回目の住民投票の結果、2022

ＥＵの加盟国以外に目を転じると、州や米国の専門家会議などで発言を継

挿絵に草の食べ方を忘れた牛を載せて風刺に、ケージ廃止に向けた法律案を提出

ルフェア推進の礎になったルース・ハ

欧州では今、「End the Cage Age（檻リソンの営み。本書は７カ国語に翻訳の時代を終わらせよう）」をスローガ

され、多くの人に関心を広げました。

ンにした市民運動が広がっています。

1979 年に邦訳が講談社から出版さこうした動きを受け、ＥＵ委員会は採れましたが、現在は絶版になっており、卵鶏や繁殖豚のケージ飼育を 2027 年

復刻版の刊行が待たれます。

までに廃止する動きを加速。23 年中
アメリカ国内の店頭に並ぶケージフリー卵（2020 年、大木茂氏撮影）//

年から同州内で生産流通される鶏卵産方法を印字し、購入するかどうかをリーにすることを決定。国内生協では日本の採卵鶏をめぐる「脱ケージ」

は、すべてケージフリーにするよう義消費者の判断にゆだねる取り組みが進

２番目に多い、組合員数 190 万人あまの動きは、緒についたばかりです。消務づけられています。

んでいます。

りのコープさっぽろは、2017 年に全費者みずからが生産現場の実態をよくまた、ワシントン・オレゴン・ミシ

鶏をめぐるアニマルウェルフェアや店舗で平飼い卵を扱う方針を決め、取知り、ケージフリー卵への転換を流通・

ガン・コロラド・ネバダ・アリゾナの鶏卵の生産・消費動向に明るい、麻布り組みを続けています。また、イオン

販売関係者に促していくことが求めら各州では、ケージ飼育の卵の生産・販

大学の大木茂教授の調査によると、中や東急ストア、イトーヨーカ堂などのれています。

売禁止や、飼育面積の拡大などを義務

国では 2021 年にケージフリーの基準

量販店でも、平飼いの卵を販売するよづける法律が制定され、「脱ケージ」を策定し、台湾では 22 年からスーパー

うになりました。

の動きが加速しています（注２）。

などで販売されるすべての鶏卵に、生前出のＩＥＣの調査結果を見ると、

産方法を番号でスタンプする規則を導2016 年 ま で １ 桁 台 だ っ た ケ ー ジ フ

入したといいます。韓国でも、鶏卵のリーの比率は、右肩上がりで伸びてすべてに飼養方法を表す印字が義務づいます。「脱ケージ」の目標として掲けられました。（注４）

げる 2025 年が間近にせまる今、スーパーや食品加工業、外食、ホテルなど

日本の採卵鶏の飼育環境は、『アニ協会のデータによると、すでに全米のマル・マシーン』が書かれた 1960 年生産に占めるケージフリー卵の割合は代と、大きく変わっていません。

した（注３）。

表．世界の採卵鶏におけるケージフリー卵の割合（作成：大木茂、出典：ＩＥＣデータおよび『鶏鳴新聞』記事）‫۟ڕ‬ూϓǧઑǟ୦ജȉଚǨ

の需要が拡大中。2021 年の米国鶏卵29％（うち有機卵は７％）に達しま（滝川 康治）近 年、 世 界 の 投 資 家 が リ ス ク を
回 避 す る た め、 企 業 のＦＡＷ（FarmAnimal Welfare）政策の達成度を検証࣮‫ࡪܚ‬ೕȉЛ‫ݦ‬ȆଚǪȰɆȰ
アジア圏では平飼い養鶏の詳細な基準をつくる一方で、すべての鶏卵に生していますが、日本企業は軒並み低い評価です。世界動物保護協会（ＷＡＰ）
が 2020 年に実施した畜産動物のウェ
ルフェアに対する評価（対象 50 カ国）
では、日本は最低の「Ｇ」でした。こうした状況を改善するためにも、市民（注１）さっぽろ自由学校「遊」講座「『脱ケージ』を軸に鶏と人間の関係を考える」資料（大の関心の高まりが欠かせません。

木茂氏作成・2023 年３月）

ＡＷの認知度が低い日本ですが、希望が持てる動きもあります。
外資系の一部ホテルでは、使用する
鶏卵を 2025 年までに 100％ケージフ/0

世界の潮流が変わるなか、
日本ではケージ飼育が 95％を占める（提供：アニマルライツセンター）（注２）アニマルライツセンター公式サイト情報：hopeforanimals.org/eggs/usa-cage-free/（注３）さっぽろ自由学校「遊」ＡＷ講座資料（上原まほ「ザ・ヒューメイン・リーグ・ジャパ
ン」リージョナルマネージャー作成・2021 年 10 月）（注４）大木茂「養鶏における消費者理解の促進とアニマルウェルフェア」（『養鶏の友』2022
年２・３月号）/1

日本の鶏と豚をめぐる過酷な環境アンケート結果によると、出荷時の１坪（3.3㎡）あたり飼養数は、最多が 75 羽、平均で 52.5 羽でした

「ケージ内に産卵箱を設置しています（最小は 13 羽）。最も多く肉用鶏をか？」との問いに対し、「いいえ」が収容した場合の１羽あたり飼養面積2015 年に農林水産省の外郭団体・

90％、「はい」は１％にすぎません（残はわずか 440㎠。平均値でもＡ４サ

畜産技術協会が公表した報告書をもとりは無回答）。砂浴び場や止まり木のイズほどの広さしかありません。

に、畜産動物をめぐる過酷な飼養実態

設置の有無も同様の数字でした。

ƨƢɃȲɈȣȥՃǟȿĪɆについて紹介します。

そこに、坪あたり重量にして 150

日本の養豚業界はストール飼いが主流

平 飼 い の 鶏 舎 で も、 砂 浴 び 場 は㎏（生体の平均）もの鶏が詰め込まれこの報告書は、同協会が業界団体に50％、産卵箱や止まり木は 20％台のています。また、外傷や疾病の鶏が出ル（檻）に閉じ込めずに飼養する方向

委託して行なったアンケート調査の結養鶏場が「いいえ（未設置）」と回答た場合、他の鶏と分けて管理するかに進んでいます。

果をまとめたもの。採卵鶏の場合、全しました。ケージ飼いより採卵鶏の自問うと、「分けていない」との回答がしかし、日本では依然として、経産国の養鶏場 724 件に調査票を送り、回由度は高いものの、飼養環境をさらに92％を占めました。「感受性を持つ生豚の飼養管理の中で、「ストールを使

答率は 55％（398 件）でした。

改善することが求められます。

命存在」ではなく、単なる〝食肉製造用する」と答えた農場が 89％にも上マシーン〟として扱われ、鶏の健康やりました。ストールは幅 60㎝、長さ２

福祉は蔑ろにされているのです。

ｍのものが最も多く、その狭さが際立ケージ型の鶏舎において、採卵鶏１

また、鶏同士の突つき合いを防ぐこ羽あたり飼養面積がＡ４サイズ（210とを目的に、くちばしを切るビークト㎜× 297㎜＝ 624㎠）より広い農場は

リミング（断嘴）については、全体のちます。肥育豚（肉豚）も同様で、出ほとんどありません。「370㎠以上 430

84％の鶏で行なわれていました。

荷前の１頭あたり飼養面積が畳半分に㎠未満」の養鶏場が最も多く、すし詰
め状態になっています。

も満たない農場もありました。

雌の鶏に餌を与えず産卵を停止させ、人工的に羽毛の抜け換わりを促し、狭い空間に多くの鶏や豚を収容し、１ケージあたり収容数は、２〜６羽

飼育期間を延長させることを「強制外国産の濃厚飼料をたくさん与え、効のところが 75％に上り、ケージの高換羽」といいます。これは、絶食によ

率優先の技術を使って卵や肉を生産す

さは「45㎝未満」が 69％と、鶏にとっる鶏の衰弱につながる動物虐待の飼育る。そうした現場を知らないマスコミて、きわめて窮屈な居場所です。

技術です。換羽誘導を行なう農場は全が「卵は物価の優等生」とくり返し報

体の 66％に上り、うち８割が「絶食法」

じ、安さに飛びつく消費者がゆがんだ
生産構造を支えていく……。

を採用していました。

േ‫ݔ‬ǟȂ঱௕ǴȦ‫ెݾ‬ȭೞਦ
肉 用 鶏（ ブ ロ イ ラ ー） は、 ほ ぼ
100％が平飼い方式ですが、その飼養環境は過酷なものがあります。

趾蹠（しせき）皮膚炎（変色部分）を起こしたブロイラーの足ɇɖĪɹ‫ܨ‬෍ǧথǪෘୄՒЖ
世界のアニマルウェルフェアをめぐる潮流は、畜産動物をケージやストー/2

狭いケージに収容された採卵鶏（提供：アニマルライツセンター）

これではアニマルウェルフェアの推進に逆行します。一人ひとりの市民が「動物の拘束」や「濃厚飼料の多給」を前提にした畜産の実態に目を向け、そのあり方を変える努力を積み重ねてほしいものです。

（滝川 康治）/3

北海道から持続可能なＡＷ酪農を‫ܨڗ‬ǰȧĐ਋൝ϏǴȦԙǺǼ

回と出産をくり返し、10 数歳まで飼育される牛がたくさんいました。

動物だから、人間でいうメタボになっくり返され、遺伝子解析によるゲノムて早死にします」

評価も行なわれるようになりました。

ஃ‫ݔق‬ปȭ঱ԗǲ‫چ‬ǟ୧ฦ

酪農関係者は「乳牛は経済動物だから」と口にしますが、〝ミルク製造マ

１頭あたり平均生乳生産量は年間シーン〟である前に人間と同じ生きも日本全体の６割にあたる約 83 万頭

しかし、今は長く生きることを許さ１万㎏ほど。最高乳量の牛になるとのです。
〝経済動物〟という言葉が動の乳牛が暮らす北海道は、「酪農・畜れません。乳牛を淘汰した時の産次数２万５千㎏にも上り、その短い生涯の

物虐待の免罪符にはなりません。

産王国」と呼ばれてきました。

を示す「平均除籍産次」は 3.2 産と少中で大量の生産を強要されます（注半世紀前に３万４千戸を数えた酪農なく、平均５〜６歳で屠場などに送ら

２）。いかに短期間に搾り取り、用済家は、今では５千戸台。戸数が減ったれるのです。淘汰の理由は、乳房炎やみにして処分するか−これが現代酪

今後、牛乳・乳製品の消費が伸びる

分を急激な規模拡大でカバーした結繁殖障害、肢蹄の故障、第４胃変位な農の多数派を占める過酷な実態です。

要素は乏しく、植物ベースの〝ミルク〟

果、かつての９倍に相当する、１戸平どの消化器病といった、高い泌乳量に

別項に生産乳量と濃厚飼料（原材料

製品の開発も進んでいます。
「持続可

均で 145 頭もの乳牛を飼養しています

関係する疾病によるものが多くを占めはトウモロコシや大豆、小麦など）の能な農業」を実現させるには、大量生（注１）。大型施設や機械類などの負債ます。また、現役で働く乳牛の「平均給与量の推移をまとめました。

産・消費のシステムから脱却し、風土や労働時間の増大に悩む酪農家も少な

産次数」はより少なく、近年は 2.5 産

くありません。

前後にすぎません。

 ୷ȭൺ఼Ȇŀƣǿȉડ̜Ł

草食動物の生理や生態を顧みず、１に生かされた酪農製品を付加価値の高

日平均 10㎏以上もの濃厚飼料を与えい嗜好品と位置づけていく、価値観の転換も必要です。

そうした中で牛たちは、〝ミルク製

あ り が と う 牧 場（26 〜 27 ペ ー ジ ）ることで高泌乳を実現させた、ゆがん

造マシーン〟として酷使され、短命化の吉川友二さんは「乳牛の産次数がＡだ生産構造をよく示しています（注＝これまでの発想を変え、2050 年にに追い込まれています。

Ｗの指標になる」と、こう指摘します。

自給飼料の生産基盤が弱い府県は、こ向けた戦略目標を立て、以下のような

日本の乳牛の大方を占めるホルスタ「夏場に放牧するだけで平均産次数はの傾向がより顕著）。また、高泌乳牛

取り組みを進めるよう提案します。

インは、良質の飼料と適切な運動、ス

0.5 産以上多くなります。コンクリーをつくるために、品種改良（改変）がトレスの少ない環境で飼養されると、トの上で 24 時間立たされ、ストレス

20 歳ころまで生きられます。1954 年がある舎飼いに比べ、野山を歩き回る

生まれの筆者が少年のころは、７、８

放牧牛は長生きする。本来、牛は草食

高泌乳の乳牛が罹りやすい「第４胃変位」の手術（滝川 康治）・穀 物の多 給によって高泌乳を追求することを止め、少ない乳量で成り立つ「持続可能な酪農」へ転換を図る（牛と酪農関係者の健康維持、環境負荷の軽減にも寄与できる）
・持続可能な畜産の実現に向けて「アニマルウェルフェア基本法」を制定する一方、「動物愛護管理法」に基づく規制を強化していく
・放牧志向の酪農を重点的に支援する（フリーバーン牛舎やパドックと放牧をセットにした施設の整備など）
・放牧やＡＷ、有機畜産への関心が高い若者を対象に「学びの場」を創る
・家畜虐待など健全な牧夫精神（ストックマンシップ）を期待できない酪農
家の転職を促し、その就労を支援する/4

北海道の乳牛の 305 日生乳生産量と濃厚飼料の給与量の関係（乳用牛群検定資料をもとに作成）（注１）北海道農政部「北海道の酪農・畜産をめぐる情勢」（2022 年 12 月）（注２）（公社）北海道酪農検定検査協会の牛群検定成績表の数値/5

「山地酪農」という生き方

能なウシが〝いいウシ〟ということに時に乳を飲み、長時間にわたって乳首なる。

に吸いつけるのです。
「このことによ

それに対し山地酪農では、山で生活ञࢥȉԿǣȭާȥ௤ࣚӖ

的な生き方、といえるでしょう。

できるウシがいいウシだ。乳量は１日

り栄養と行動的欲求を同時に満たすことができる」（中洞さん）

今、
本格的な山地酪農を営む農場は、

10 リットル程度の乳を出せればいい。

こうして、２カ月ほど自然哺乳をし今から半世紀ほど前、植物生態学者

全国で 10 戸もありません。岩手県岩その乳量で農協に出すと採算がとれなてから、離乳をするために子牛を牛舎の猶原恭爾博士（1908 − 1987 年）は、泉町の「なかほら牧場」は、そのひとつ。

いが、直販で価格決定権があるから質に隔離します。離乳期間（３カ月ほど）林地の多い日本の風土に適した農業の標高 700 〜 800 ｍの山あいの傾斜地で、にもこだわる」には、子牛用の配合飼料ではなく、夏あり方として、「山 地酪農」を提唱し１年を通して昼夜放牧を行ない、自然場は青草、冬場は良質の乾草を与えてました。野シバや野草を放牧地の主体

交配・自然分娩によって健康的な牛をいます。

草にしながら、林間放牧も取り入れる。

育て、牛乳・乳製品の加工から販売ま

北海道並みの寒さになる山中に真冬

糞尿によって土地が肥沃になり、牛をで手がける経営スタイルを確立しましでも放牧するという話を聞き、筆者は介して生産物（牛乳）が得られる−た。研修生も積極的に受け入れ、多く

かつて、「そこまでやると動物虐待にというのが基本的な考え方です。

の若者が巣立っています。

なるのでは」と思ったものです。しか親牛と子牛は同じ場所に放牧する。

創設者の中洞正さん（1952 年生ま子牛は自生している草の食べ方や周囲れ）は、学生時代に山地酪農の考え方の環境を、親牛やまわりの牛から学ぶ。

に出会いました。
「草の神様」と呼ば別の親牛の乳を飲む子牛‫ेݩ‬ȉओ෹ȭবߡǲȁ

し、実際に牧場を訪れ 16 歳や 18 歳の牛が元気な姿を目にして、見方を変えました。人間の女性の 20 〜 30 代に相そうした中で、四肢強健で食い込みのれた楢原博士は当時、１頭あたり年間

なかほら牧場で飼われているのは、

当する、５歳前後で屠場などに送られ良い胃を持った牛が育っていく……。

4,000㎏以上の搾乳量を強く戒めてお茶色で小型、足腰が丈夫で傾斜地の放る多くの乳牛に比べると、ずっと幸せ

日本の主流になっている、舎飼いでり、その教えをずっと守ってきたそう

牧に向くジャージー種が中心です。

な生涯ではないか、と。

濃厚飼料を大量に与える酪農とは対照です。中洞さんの著書には、こう書か/6

日本のほとんどの酪農家は人工授精

高泌乳を求めず、自然の摂理を尊重れています。

で牛を繁殖させますが、ここでは牛群して牛を飼う「山地酪農」の生き方は、「一般的な酪農家にに種雄牛を一緒に放牧し、自然交配し動物の習性や生理・生態に適ったＡＷ

とっていいウシとは、ています。受胎した母牛は、分娩が近酪農のモデル事例といえるでしょう。

乳をたくさん出すウシ

づくと群れから離れ、林の中などで出（滝川 康治）である。ホルスタイン

産し、子牛をよく舐めて乾かしてから、はそのために改良を搾乳場まで連れてくるそうです。

（参考文献）中洞正 『中洞式山地酪農の教科書』（東海教育研究所・2022 年）加えられた品種だ。１多くの農場では、分娩後すぐに子牛

日１頭 あ たり 平 均 30を母牛から引き離し、初乳を飲んだ後※なかほら牧場：

リ ッ ト ル、 な か に はは代用乳（粉ミルク）や発酵乳などで岩手県下閉伊郡岩泉町上有芸水堀 287

100 リットルも搾る酪育てます。しかし、なかほら牧場では、☎ 050-2018-0110

農家もいる。それが可

厳寒期を除いて母牛のそばで飲みたい

ＨＰ：nakahora-bokujou.jp/

標高 700 ｍを超える傾斜地に草地や山林が広がる/7牛とともに働くなかで思うこと
菊地 純子（酪農ヘルパー）ŀ࣮ǨǺԙȭࠄಎŁȆࡑ‫׊‬

殺しながらやっていた。
しかし、いろんな酪農家に出会う中で、鎮静剤や麻酔を使っままの子牛を重ねて一緒に積まれていたり、牛のストレスを考え、でることもあった。

きるだけ若齢のうちに処置する

約６年前、私は全く違う業界から畜

心の痛む光景を見るたびに、「経済などの方法があることを知っ産の世界に足を踏み入れ、酪農ヘル

動物だから仕方ない。これが当たり前た。そして、「牛も人もしんど

パーとして様々な牧場を見てきた。

なのだ」と、気持ちを押し込めながら、いやり方」が当たり前ではない、

言い聞かせた。

と思う。（牛と仕事をしていて、私がこの業界に入って初めに受けた
衝撃は、薬を使って治療していた牛がある時、他の地域では薬殺（安楽死

死亡獣畜取扱場（俗称・へい獣処理場）のこと）してからトラックに積むのだ、やレンダリング工場（動物性脂肪や肉と聞いた。私は、そういう方法がある

このように、畜産業界には今まで

優しい気持ちを持つ方が増え、もっと骨粉の精製工場）まで運ばれるトラッ

のに、どうしてこんなやり方をしてい当たり前に行なわれてきたこととし畜産や家畜に関心を持ってもらえるよ

クに積まれる光景を目にした時だっるのか、と強く疑問に思った。

て「特に意識して考えない」、もしく

うに活動していきたい。

私自身は人の安全の面から除角

ベッドが狭いつなぎ牛舎の例は必要だと考えている）

２年ほど前から、（私が関わっていは私が諦めていたように「当たり前

家畜は物ではなく、私たちと同じよ

た地域では）食用以外の病気などで牧だから仕方ない」とされていること

うに痛みや喜びを感じる。動物も人も牛はまだ生きていたにも関わらず、場を出ていく牛は、全て薬殺してトが多くあると思う。

元気に楽しく働き続けられるように足一本だけをロープで吊り上げられ、ラックに積むように変わった。薬殺は巨体が宙に浮いている。牛は鳴いてい本当に辛いことだけど、運ばれる間のた。トラックの荷台には何頭もの牛が牛の苦痛を考えれば良かったと思う。

外部から入ってきて、さまざまな重ねて積まれている。生きているもの

しかし、薬殺する獣医さんの負担は牧場を見てきた私だから感じるもの

も、死んでいるものも一緒だ。生きた

特に大きく、できる限りこのような牛もたくさんある。人も牛も、お互いを出さないようにすることが大切だ。

が苦痛や負担を感じることのないよた。（注＝休薬期間が切れなければ、牛は食用にはできない）

ŀ̫‫ݯ‬ǲȁ‫ٱ‬ǣȅǟĲŁǧࡩৈϏ
牛の除角をする時、足や頭をロープ

0.

ଚಌȝࢥȝ԰ȆଙǨথǬǺǟ

のため」だけではなく、「働く人のため」
でもあると強く思っている。

フリーストール牛舎の中には脚元が滑りやすいところも…

うに、お金をかけずにできることがある。放牧していなくてもやれることがある。

で縛り、力づくで押さえつけながら、動物の本能や性質を理解し、そこ角の生えてくる部分に焼いて熱くなっに近づけようとすることは、動物をたコテを押し当て、組織を焼く。

満たすだけではなく、働く私たちの「自分だったら…」と考えると耐えが負担軽減につながることも多い。批たい。最初はこの作業も、「当たり前判するのではなく、より良い方法がなんだ。仕方がない」と諦めて、心を広く浸透するように、家畜に対して生きたまま車に積み込まれる牛（撮影：岡井健獣医師・2016 年）……。アニマルウェルフェアは「動物0/

同港に到着すると、各肉用牛の海上輸送をめぐる問題点

購買先の農場までトラッ

石垣島比屋根牧場
比屋根 恵

ク輸送が待ち受け、遠い私たちが営む「石垣島比屋根牧場」

島内の肉牛農家にアニマルウェル

岩手まで運ばれていきまは、繁殖用の肉用牛 95 頭（うち母牛フェア（ＡＷ）について聞いてみまし

50 頭、肥育牛 3 頭）を飼養する農家

た。認知度が低い上に、「現実的でなです。12ha の草地のうち３ha を放牧い」「お金がかかりそう」「わからない、すが、肉牛農家は消費者のことが想像間。気象や海象、貨物の状況によって場として使い、牛たちは朝と夕方の食関心がない」「農家の立場もわかってしにくい構造ができています（図を参は更に延びることもあります。その事のとき以外はそこで過ごします。

ほしい」など否定的な意見が多く残念照）。直接の顧客になる肥育農家から間、コンテナで運ばれる一部の牛を除

石垣島は那覇から 410km（飛行機な結果が出ています。一方で、非農家求められることは、牛の血統や体重、き飲み水は一切与えられません。

で約 1 時間）、人口５万人ほどの町での方に聞いてみると肯定的な意見が多セリにたくさん牛を出荷することであ輸送は単に「牛がかわいそうだ」とす。本土より台湾のほうが近く、亜熱く、農家との温度差を感じます。ＡＷ

り、ＡＷの向上を求める声はありませいうことではなく、防疫上問題である

帯性気候のため四季の変化はあまり見の概念を正しく理解されていないことん。複雑な流通経路が「牛に配慮する」

うえ、甚大な経済被害が生じる深刻なられません。

もわかってきました。

という考え方に壁を作っています。

問題です。

ƨƾȆ෹Єǧࠩȅǟ෿૳ȉ‫ހ‬ৈ

ところでは栃木や山形、す。石垣島から鹿児島港
牛肉が食卓に届くまでの流通経路

大自然のイメージがありますが、牛なかなか普及が進まない理由としを放牧する農場は少なく、出荷の時期て、子牛を育てて出荷する繁殖農家はまで囲いの中で管理されているところ「子牛＝肉（食材）」とイメージしにく

毎月開催される島の家畜市場には、が大方です。牛たちにとって、高温多いことや、離島はコミュニティが狭く

全国から大勢の購買者が牛を買い付け

湿や台風の襲来など過酷な環境といえ情報量が少ない−などの理由が考えに訪れ、２日間で７百〜８百頭ほどのます。

られます。世界的に家畜にたいする考

子牛が取引されます。
島で生まれた子牛のうち９割が、県消費者の多様なニー

外に出荷され全国各地の銘柄牛として

ズや時代の流れを捉流通しています。

と思います。

00ഉΊ൪ǦȤȝАॅ۸ȭԊǟȂĘ

えが変化する中で、えにくい環境にあるまでは単純計算で 39 時

離島のため、購買先までの輸送には足元が糞尿でぬかる状態で輸送船を使うのですが、まず石垣港から那牛肉の流通経路は

覇港まで 12 時間。その後、那覇港で関係機関の協力により少しずつ改複雑です。私たちの荷物の積み下ろし作業があるため、牛善してきたものの、十分とは言えず、ような繁殖農家からたちはそのまま７時間、船の中で待機牛を収容する汚れた輸送コンテナの肥育農家、食肉センすることになります。さらに鹿児島港

使い回しは、さまざまなウイルスや細ター（屠場）などをまで 20 時間にもおよぶ船旅が続くの

菌も離島に運んでくる可能性があり経て消費者に届きま

です。

ます。

放牧中の比屋根牧場の肉用牛たち

01

万が一、法定伝染病の口蹄疫が発症

北海道のアニマルウェルフェア
実践農場を訪ねてすると、取り返しのつかない大変な事
態を引き起こすでしょう。１ 頭でも口蹄疫が発生すると、法律によって、島内で飼養するすべての牛を殺処分しなければなりません。農家は職を失い、島の経済は崩壊してしまいます。
コンテナに蓄積した糞尿をきれいに寿司詰めで陸上輸送される肉牛取り除き、消毒をする、といった基本的な作業が牛と島の暮らしを守ることに繋がります。

殖農家の責務だと思っています。
畜産が離島の経済を支える基幹産業になっているため、牛たちの輸送をやめてしまうことはできません。
輸送中の牛の消耗を減らすために、

高橋牧場
別海町

暑熱対策や飲み水の提供、清潔な収容、出航時刻に合わせた運用を行なうなど
アニマルウェルフェアに対する最大限の配慮が必要です。

The 北海道ファーム
栗山町

今後も安定的に畜産が発展していく
ためには、輸送に携わる関係者全て
肉牛の海上輸送に使うコンテナ

かつて海上輸送中に牛と豚の大量死
亡事故が起きました。換気不足と暑が、その重要性を理解し、実施に向けて連携することが不可欠だと考えています。

さによる酸素欠乏や熱中症が原因でし

ひとりでも多くの方がこの現状に関た。家畜を安全に運ぶという配慮に欠心を持ってくださり、１日も早く改善けた人災といっても過言ではありませされることを願ってやみません。

ん。この惨事を二度と繰り返さないた
めにも、早急に緊急時のガイドライン※石垣島比屋根牧場

やマニュアルを作り、本格的な対策を

沖縄県石垣市登野城 1660

立ててほしい、と考えています。

☎ 0980-82-6006

そして、長時間の輸送にも耐えられる丈夫な子牛を育てることが私たち繁

02

ありがとう牧場
足寄町

小林農園
厚真町

十勝しんむら牧場
上士幌町

YouTube「牛のきもち」
www.youtube.com/@ushikimo

03

シンプルな放牧で高い生産性
足寄町・ありがとう牧場
アニマルウェルフェア向上への近道は放牧に取り組むこと。「ありがとう牧場」は、家畜と接するときの規範や心構えを意味する、「ストックマンシッ

一度感電した牛たちは柵に近づかなくなります。そこで吉川さんは、一度牛たちが学んだ後の柵には通電していな「放牧によって日本の酪農を変えられいそうです。

るのではないか」という気持ちが高ま広大な牧場も元々は急傾斜の湿地やり帰国。2000 年から完全放牧で牛を荒地でした。藪なども多く、最初は人育て、生計を立てています。

が草刈機を使って刈っていたそうで搾乳に向かう牛たち

牧 場 の 敷 地 は 90ha（ う ち 草 地

す。そこに育成牛を放すと草は自然に

ニュージーランド方式のパーラーで70ha）。ご家族と２名ほどのスタッフ

倒れ、牧草の種を撒いたら牛たちの力は、牛たちが搾乳を受けます。中央にで 約 110 頭（ う ち 経 産 牛 60 頭 ほ ど ）で自然と牧草地になっていきました。

垂れ下がっているミルカーで両サイドの乳牛を飼育中です。２月〜４月に生「荒れた土地が放牧によって草地化すの牛の搾乳ができます。この方式を採

足寄町は酪農が盛んな十勝管内にあまれた子牛たちは、40 日間ほどで離るのを見て、放牧の凄さを日々体感し用したおかげで、今まで２時間掛かっる、人口約７千人の小さな町です。「あ乳。成牛と同じように自由に牧草を食ました」と吉川さんは振り返ります。

ていた搾乳が半分の時間で可能になっりがとう牧場」オーナーの吉川友二さべていました。

プ」に沿って酪農を続けています。

əɳĪɆĪɷʁɗȂшȎ޾ஈȓ

んは、北海道大学を卒業後、道内で有たそうです。搾乳が終わった牛たちは、誘導されることなく、また牧草地ԙȉษȂ‫ٷ‬ȧਟȭಳǣȦ

へ帰っていきます。

機農業を学ぶのですが、そのころから草食動物である牛に配合飼料を与える

牛たちはとても人懐こく、手を差し「ありがとう牧場」では、牧草が最も伸べると寄ってきて、すり寄ったり、生育する夏季に全体の９割の生乳を搾のちにニュージーランドへ渡り、現あちこち匂いを嗅いで舐めてくる子もれるように、季節分娩をさせて飼料費場を中心に放牧を学び、最終的には現いました。吉川さん曰く、牛たちの成地で牧場経営を担うファームマネー

長過程の中で性格も変化していくそう

ジャーとして採用されました。そんなです。子牛の時は人懐こく、思春期の中で、酪農家にとっても、放牧するこ頃にはいったん人間と距離を置くよう

搾乳は一日に２回。牛たちは自分たとして独立したり、チーズ製造など６とで時間と経済的余裕が生まれると実になり、成牛になると再び人懐こくな

ちの脚で歩いて牧草地から搾乳場（ミ次産業化で生計を立てる若い卒業生も感したそうです。

る、といいます。

ルキングパーラー）へ向かいます。行

多数います。シンプルな放牧で高い生乾物量にして一日に 20kg もの草を列を作る順番も牛社会が反映されてお産性と豊かな農村生活を実現させるこ食べる動物のため、牛たちが同じ草地

り、先頭は立場の弱い牛、中間が一番とを、吉川さんは身をもって教えてくで食べ続けてしまうと、あっという間

強い牛、行列の最後は人間を怖がらなれました。

になくなってしまいます。

いマイペースな牛……。道中で言葉通※ありがとう牧場

そのため、草地には電気牧柵を設置

り「道草を食いながら」パーラーへ向

足寄町茂喜登牛 98 −４

し、日によって行動できる場所を変えかう牛たちは、とても伸び伸びと気持

電話：0156-26-2082

ながら行動範囲を制限するのですが、ちよさそうでした。

ＨＰ https://arifarm.net/

ことに疑問を持っていました。

04

真冬も外でたくましく生きる牛たち

夏の牧場風景೭Ǧȅஈম࣮јȭ‫؃ހ‬を抑え、冬季には飼い主自身の余裕を生むことを可能にしました。
吉川さんの元で放牧を学び、酪農家（瀬川 綾子）05

「自由で人も鶏も楽しい農業」をめざす
厚真町・小林農園
苫小牧市に隣接し、太平洋にほど近い小林農園。小規模な農場が多い

突つき、砂浴びをする……。ここでは、
生きもの本来の姿を目にすることができます。

ઈǝǺȥƦ͝ȉّǰȭ‫؃ހ‬ജஅȟ߈ࣣȭ෹Єǲȁ‫̿ݔ‬

ケージフリー養鶏家の中で、平飼い

700 羽を飼育するハウス型鶏舎が 10

100 〜 120 日 齢 の 若 鶏 を 導 入 し てと放牧で約 7,000 羽の採卵鶏（銘柄：

棟、うち２棟は有機畜産物のＪＡＳ認

540 日齢（1.5 歳）まで飼育しますが、

ボリスブラウン）を飼育する、日本証を取得しました。雌 20 羽に対して抗生物質は投与していません（ワクチ

でも屈指のＡＷ実践農場です。

１羽の雄が同居し、有精卵を提供。慣

ンは接種する）。

行飼育と有機の違いは飼料だけで、ほＡＷ先進国の多くは、鶏同士の突つ

農場主の小林廉さんは 1983 年生まかは全く同じ。５月末から４カ月間、き合いを防ぐことを目的に、くちばし

れの若手養鶏家。札幌の養鶏場で研修

鶏舎と放牧スペースを自由に行き来でを切除するデビーキング（断嘴）を禁後、厚真町の山奥に移り住み、10 年

きるようにしました。

止する流れが強まっています。

前に 200 羽の養鶏を始めました。

５月末から４カ月間、鶏舎と外を自由に行き来できるれができて初めて、現在の規模が保てる」と強調していました。

ଥ‫ݔܚ‬ปȆǮǻȪȥĐสͶȝ
鶏の本能として、青草などの緑餌を「孵化場では生後 10 日以内にレーザー好みます。そこで夏場は毎日、鶏舎まは５羽ほどになるといいます。

を使って（断嘴を）やっていますが、わりなどの草を刈り取って給与。冬場して閉園を余儀なくされましたが、心「私がお手本にしてきた中島正さんのうちに来てからは基本的にしません。

は酪農家からサイレージ（発酵飼料）

機一転、３カ月後には現在地に移転

著書『自然卵養鶏法』では坪あたり

突つきの原因として、群れの気性やスを購入して与えます。緑餌の有無は鶏して農場を再建。2020 年に法人化し、のストレスも左右するのです。

2018 年９月の胆振東部地震で被災

１坪あたり飼育数は８羽で、放牧時10 羽を推奨していますが、それでも

トレス、西日が差すなどの要因を考え、翌年には直営の食堂＆直売所「FORT

鶏の糞が悪臭の原因になることがあ

日常の管理の中でそれらを除去するよby THE COAST」もオープン。15 人のる。床を乾燥・発酵させるには、飼育

うにしています」（小林さん）

従業員とともに、生産から販売までの密度はより低いほうがいい。鶏舎の広鶏の本能や習性を理解する中で、人鶏には認証を受けた飼料を与えます

一貫経営に奔走しています。

さ・採光・換気をきちんと行なうと、間がやるべきことを行なうわけです。

が、飼育環境は全く同じです。有機卵

良好な飼育環境が実現

700 羽を一群として、移動式の止まは「認証された卵がほしい」と希望すできます。１羽あたりスり木を 10 ユニット、32 室の産卵箱をペースがうちより広い養設置。餌箱やネットなど一部の資材は、ＡＷの基本を守り、新たな境地を開

鶏場はあまりないでしょ

ケージ飼育のものを転用するなど工夫いてきた小林農園。今後、オーガニッう」（小林さん）も凝らしていました。

ク養鶏の分野を拡大することが目標の代表の小林廉さんは、2013 年に厚真町に代表の小林廉さんは、2013
移住。震災を乗り越え 7,000 羽の平飼い養
鶏を実現。
（右上）床には火山灰を入れ、「砂浴び」が大好きな鶏たちがくつろぐ浴び」が大好きな鶏たちがくつろぐ06

飼料のほとんどは北海道産の規格外
小麦や米ぬか、魚粉など。有機飼育のる取引先だけに出荷しています。

鶏舎に足を踏み入れて7,000 羽の平飼い養鶏では、きめ細も、不快な臭いはありま

かな対応が求められます。
小林さんは、※小林農園（テンアール㈱）せん。鶏たちは、自由に「飼養環境や卵の品質などはマニュア

北海道厚真町浜厚真 467-1

餌をついばみ、水を飲み、ルで管理できません。鶏に興味を持っ☎ 0145-28-2726

止まり木で休み、床面をて飼育するスタッフの育成が大事。そＨＰ https://kobatama.com/

一つといいます。

（滝川 康治）07

料も与えています（注＝穀物や粕類な牛とともに「アニマルウェルフェア＋放牧」

ど複数の濃厚飼料を混ぜ合わせたもの

別海町・高橋牧場

を「配合飼料」と呼ぶ）。

酪農が基幹産業になっている北海道

時から午後３

日本の飼料自給率は低く、濃厚飼料

東部の別海町。畑作などを経て、60時ころまで外の９割は外国産。原材料のトウモロコ

年代から本格的な酪農を営む高橋牧で過ごしますシや大豆などは、圧倒的に遺伝子組み成舎に改造するなど、ＡＷのレベルを場では、75ha の広い草地で 73 頭（う（悪天の時は換え（ＧＭ）作物が多いのが実態です。

高める努力も惜しみません。

ち搾乳牛 43 頭）という適正規模の牛 舎 へ ）。 人

高橋さんは、外国産のＧＭ穀物を原
耳標に書かれた牛の名前

倉庫を改造しフリーバーン方式の育成舎にしたೞഒȂ௕ӆȂǨȦԙജ෤ȉษ

もとで、濃厚飼料を抑え、牛とともなつこい牛がに生きる酪農を続けています。

多く、みずからすり寄ってくる姿が印ん。7 年ほど前に、ＧＭ大豆を栽培す「この子（牛）たちはすごい！ 人が食Ɵଖǵǿ൜ॄȂ،ȑ

象的でした。

るアルゼンチンで散布されている、農べられない草を食べて大きくなり、人

高橋さんは５年前、30 代から 50 代

薬が原因とみられる深刻な健康被害をが食べられる牛乳や肉に変えてくれ1931（昭和６）年に福島県から入植までの６人の仲間たちと、次のようなテーマにしたドキュメンタリー作品をる。草地に糞尿を戻すと土壌の有機物

した先々代が、４年後に１頭の牛を導理念を掲げる「放牧酪農家の考える食観たことが転換のきっかけでした。

が増え、それらを分解するため生物多入したのが始まり。３代目の高橋正明と生命の会」を設立しています。

さん（1979 年生まれ）は、26 歳の時・生きものがみんな幸せににＵターン就農しました。
ここでは、ホルスタインを中心に、・搾取されず、搾取しすぎない農業

ブラウンスイスやジャージーなどを飼育。「牛は（人間の）囚人じゃない」と考え、番号ではなく、１頭ずつ名前で呼んでいます。
５月中旬から半年間、牛たちを昼夜・競争ではなく、みんなが幸せに・食の安全性を再考する農業生産者
・健康になれる牛乳・牛肉の生産
・土壌を健康に保つ（農薬や除草剤の不使用）材料にした配合飼料を使っていませ2018 年には、牧場として「Non-GMO

様性が生まれる。放牧すると牛本来のプロジェクト」に着手。非遺伝子組み力を発揮してくれます」（高橋さん）

換えの配合飼料に切り換える一方で、風景がきれい、生産工程が正しい 、北海道産の子実コーンも取り入れてき作られたものが美味しい、牛との共同ました。今では、自分の牧場で生産し作業が楽しい−−この４つが「アニマた粗飼料と国産の Non- ＧＭ配合飼料

ルウェルフェア＋放牧」の良さと力説を給与。21 年には、放牧地の有機ＪＡ

し、実践は続きます。

Ｓ飼料認証も取得しています。
また、ＧＭ作物とセットで使われる

放牧し、搾乳牛と生後６カ月以上の育これらをもとに会員と消費者らがつ除草剤「ラウンドアップ」の危険性に成牛は同じ群れで生活。冬場も午前８

ながり、ドキュメンタリー作品の上映

ついて、高橋さんは地元の農業関係者会などを通して、さまざまな放牧のスに問題提起を続けてきました。こうしタイルを伝えてきました。

た取り組みに対し、消費者から共感す

ŀ/PO(.0 ɥɻɆȵȽɖŁȝ‫ހ‬ऽ
乳牛の主食は草類など繊維質を多く含む粗飼料ですが、大方の酪農家はタ
ンパク質などの栄養を多く含む濃厚飼1.

牧場主の高橋正明さんと放牧中の牛たち（滝川 康治）る声も届いています。
2020 年には、既設のＤ型倉庫を出入り自由な「フリーバーン方式」の育※高橋牧場
北海道別海町中西別 179-9

牧場の看板☎ 090-7519-8509

1/

大地と共存する放牧養豚の営み
十勝しんむら牧場
75ha の草地で 120 頭ほどの乳牛を暮らせる牧場を創ろう」と考え、養豚飼養する「十勝しんむら牧場」は、場の見学や勉強会を重ねました。

2015 年から新たに放牧養豚を始め

そして 2015 年、恵庭市内にある農ました。豚たちは、本来の習性を発業と環境のコミュニティ「えこりん村」

揮しながら、１年じゅう広大な山林から、生後１年の三元豚３頭を導入しで暮らし、生態系の一部になっていたのが放牧養豚の始まりです。

ます。

ୄȝ࢑ȉ࣮ৈַȉȍȃǿ育。「山森野豚」の肉をハンバーグや

乳・乳製品と併せた畜産経営の可能

ソーセージに加工・販売するなど、牛性を追求しています。

新村浩隆さんから放牧の説明を聴く
見学会の参加者（21 年７月）

（滝川 康治）

体温調節などのため泥だらけになり樹木に体を擦りつけて身繕い᱃ೞഒ෫ஈ᱄ȆǿȀǪಎඌȓ「豚はもともとイノシシなので、牧草「十勝しんむら牧場」の酪農は、1933（昭地ではなく、山で飼ってこそ魅力があ

和８）年に富山県から上士幌に入植しる。牧場の独自性を打ち出し、豚が本た初代が、その数年後に乳牛を導入し来持っている能力を引き出せないか」たのが始まりです。

と模索し、牛を入れても使いにくく、「動物本来の生態に近づけることで、機械作業のできない未利用地に放牧す

牛を牛らしく健康的に飼える。環境にることにしました。

負荷をかけず、生産物を直接販売して価格の決定権を持ちたい」

ブランド名は「山 森野豚」
。放牧された豚たちは、草や笹、木の根、穀物と、90 年代半ばに就農した４代目をメーンにしたペレット状の飼料などの新村浩隆さん（1971 年生まれ）は、を食べて育ちます。木の根元で分娩し舎飼いから放牧酪農へ転換。2000 年て子育てしたり、飼料を食べ終わるとには国産初の「ミルクジャム」の開発

森の中に消えていく、寝る時は鼻で穴に成功し、牛乳や乳製品の製造・販売を掘り横たわる−豚の習性や生理・事業も手がけています。そうした中で、生態に適う、満たされて生きる姿が見「牛だけでなく、馬や豚、山羊などもられます。
見学会（21 年７月開催）の時には、豚は雄１頭、雌 65 頭に増え、山羊や馬も一緒に放牧されていました。多くの養豚場では生後６カ月ほどで出荷しますが、ここでは１〜２年間かけて飼10

山林に放牧されている豚たち「遊」運営スタッフの感想から

森の中で育つ豚たちは、木で体を掻いたり、土を掘って必要な栄養をとっ動物が動物らしく幸せそうに過ごしたり、泥を体に塗りたくったり（体温ている姿は、いつ見ても感動的です。

調節、寄生虫対策を自分でする）、自

広い牧草地では牛がのびのびと草を食由に暮らしていた。

べながら歩き、森の中では豚が仲間と頭数に対しての面積も十分過ぎるほ

時に走り、お互い声を掛け、泥の中でど広く、すばらしい環境だ。豚もここ

身体を冷やし、思い思いに過ごしていの森の生態系の一部なのだと感じた。

ました。

ちなみに、現在の養豚のシステム

動物の健康な身体づくりは土づく

では、妊娠している母豚は体ギリギリりから。栄養価の高い牧草をたくさんのスペースの檻に入れられ、餌と水を食べているお母さん牛の糞は全くの無口にする以外やることがないような飼

臭！ それがまた土に還り、豊かな土壌

育方法が主流だ（ストレスから檻を噛をつくります。

む豚もいる）。2018 年時点で日本の約豚ちゃんは歯も尻尾も切られること

90％がこの方法を取り入れている。

なく、この環境でゆっくりと育ちます。
そして、ワクチンに頼らない。免疫を上げるにはストレスを減らすこと、健康な食事と運動、あらためて人間と同じだと思いました。

（瀬川 綾子 )（菊地 純子）㈲十勝しんむら牧場
北海道上士幌町上音更西１線 261☎ 01564-2-3923
ＨＰ https://milkjam.net/

11鶏の飼育環境を改善して長く飼うThe 北海道ファーム߬୨ȥ‫ݩ‬දȉׄ‫މ‬ȃଥ‫ݔܚ‬ปȂ

床には稲藁が分厚く敷かれていて、毎年どんどん補充していく。何年分も積み重なっている状態で、そこには糞面も見かけるので、自由に選べるのは尿もあるはずなのだが、嫌な臭いはな

最高だ。

かった。

「The 北海道ファーム」はもともと千餌はほぼ北海道産。くず米や米ぬか、

葉県の葬祭会社。香典返し用のお米の水産加工場から出てくる牡蠣殻、魚粉栽培を栗山町で始めたところ、結構ななどを無駄なく食べさせている。
「す代表の栗原直樹さんのお話で印象的

量のくず米が出ることが判明。それをべて道産」と言い切れないのは、ビタだったのが、卵を産む役目を終え「廃使って何かできないかと、養鶏を始め

ミンなどのサプリを与えているから。

鶏」になる時のことだ。カゴに詰めて採卵鶏は一般的に１年半から２年でることにした。ここでは採卵鶏を育てあげていない時に鶏の状態がよくな

鶏たちを業者のところに持って行き、

短い生涯を終える。しかし、「The 北ている。

かったとのこと。餌だけでは補えない

置いてくるのがとても辛い作業で、そ海道ファーム」では、３年もしくはそものを足している、という感じだ。

の時期は従業員も口数が減るという。

れ以上を目指している。

夏は一坪あたりに１羽！ 冬でも同АॅǲǺǟͳ௨Ĕ૗‫܆‬ȉ೟ೡ

夏場は鶏舎と放牧場を自由に行き来できるの方法を改善していくことも重要ではないか。

４羽！という自由すぎる環境で鶏た

餌にこだわっても、鶏の健康状態が農場の外に家畜を出すときは、辛い農場を見学して感じたことは、栗原

ちは伸び伸びと暮らしている（多くの悪ければ本末転倒で、個人的には「全気持ちになる方が少なくない。そのよさんたちが鶏に対して愛情を持って向採卵鶏は羽を広げることもできないて自然のものだからＯＫ！」とは思わうな感情になるのは自然なことだ。少き合っているということだ。

ようなスペースで飼育されている）。

ない。鶏のためにも、こんな風に足りしでもそういう気持ちを和らげるに大事に思い、観察し、向き合って改鶏舎の中もかなり広いフリース

ないものは補えばいいのではないか。

は、家畜たちが不安や恐怖や痛みをで善していくことは、鶏のためにはもちきるだけ感じないように、運搬や屠畜

ろん、農場経営やそこで働く人にそのペースを設けているが、外には放牧場があり、鶏たちは自由に内と外を行き֚ȧȉ̘ઘȆȸɇǧଛԛ

まま返ってくる。ハッピーな循環に来できる。暑いと外に出たがらず、日ワクチンは打たないけれど、病気の乗ってしまえば、畜産業界で働く人の陰や鶏舎に入ってくるという。一口に発生は特にないという。これだけ十分

心身のストレスもだいぶ減るんじゃな「放牧」と言っても、暑さを凌げないなスペースがあり、フレッシュな空気

いか。

など過酷な環境で動物が辛そうな場が流れ、太陽の光を浴びることができ「命」を扱う仕事だから心が揺さぶる環境では、よほどのことがない限りられる場面は少なくない。最後まで命健康だろうなあ、と鶏たちを観ながらを命として考え、動物と人が苦しむこ

しみじみ思った。

とを減らしたい。

（菊地 純子）※ The 北海道ファーム

群れの状態を安定させるために、メス 100 羽に対して１〜３羽入れている

北海道栗山町字旭台 168 − 63

オスは、いつも周りに目を配っている。

☎ 0123-72-2422「なんてカッコいいんだ！」と惚れ惚

ＨＰ：thehokkaido-farm.co.jp/

れした。その佇まいも素敵だ。

12

オスの鶏も入れて群れの安定を保つ

道産飼料を食べて育った鶏の卵

13伴侶動物と畜産動物の架け橋に「新潟動物ネットワーク（NDN）」代表
新潟動物ネットワーク（NDN）は、
犬猫の里親探しを軸にした動物愛護団体ですが、伴侶動物から畜産動物へと活動を広げてきました。
誰でも安心して、この「難しい」テーマに関わることができる、というメッセージをお送りします。

ࠨǰȅ˼‫ش‬јଚǦȤɇɍĪɖ
私が動物愛護活動を始めたきっかけ岡田 朋子

ŀɨɑɖǻǬǧ৙ऐȅȉėŁ
長く活動するうちに、少しずつ、私その多くが殺処分されていたのです。

の中に「ペットだけが大切なの？」と、一人ひとりができること、やりたい

モヤモヤする気持ちが膨らみ、そんなことを実現する場として、2001 年にＮ時に、ある本をプレゼントされました。

ＤＮを立ち上げました。問題は山積み

タイトルは「仕切られた動物観を超えで、気は焦るものの何をしたら良いのて」。実験動物、展示動物、畜産動物、

かさっぱりわかりません。１匹の命を伴侶動物、野生動物の各分野で活躍す

救うこともできず、最初は保健所に古る方のシンポジウムをまとめたもの

毛布を届けることから始めました。冷で、どれも暮らしに深く関わり、区別は、何ができるのでしょうか。学ぶう

暖房設備のない施設では、寒さが理由しているのは人間自身だという気づき

ちに、まず私自身に変化がありました。

で亡くなる犬や猫もいたのです。

になりました。

肉や魚をどれくらい摂るのか、摂らないのか？ 適正な価格とは何か？ 卵１は、今から 30 年ほど前に東京の地球

たとえ殺処分される命でも、少しで活動の幅を広げるために、2021 年

生物会議（A L I V E ）という動物保護も不安なく過ごして欲しい。活動の始に会の中に「アニマルウェルフェア班」

団体が作った、「動物園の動物は幸せ

まりは、ささやかな動物福祉でした。

食の楽しみ方も変わりました。でき収容される動物たちを見ているうちるだけ動物たちの犠牲が少なく、環境なの？」という１枚のチラシです。それまで動物の立場になって考えたことがなかったので、大きな気づきをもらに、社会の問題が見えてきました。

個 70 円が本当に高いのか……。

に負荷をかけないことが豊かな食生活

犬や猫の里親探しをする中で、野良だと考えるようになったのです。

いました。

猫の繁殖制限への理解が進んでいない

地球温暖化と食の問題や、地球の反「犬抑留所」に足を運ぶようになり、ために、多くの子猫が生まれているこ

対側で起きていることが、目の前の食多くの犬や猫が殺処分されていることとを知り、会で助成金制度を作って手を立ち上げます。移動ふれあい動物園につながることもわかってきました。

に衝撃を受けました。当時、新潟県で術費用の補助を始めました。

への問題提起や、動物展示施設のボラ

未来への責任の中で自分の食をどう考

そのうち、子どもたちへの教育がンティア、アニマルウェルフェアに配えるか。これは、苦しみではなく、大大切だと気づき、学校訪問をスター慮した畜産農家を見学したり、屠畜にいなる楽しみです。

ト。不幸な過去を持つ犬や猫を連れて関する仕組みを学んだり……。そのう

学校訪問活動では新しいプログラム

行き、どうしたら良いかを考えてもら

ち、いろいろなことが見えてきました。

を作りました。子どもにもわかりやす

います。中越地震や東日本大震災では、

さっぽろ自由学校「遊」のオンライン

ペット防災にも取り組みました。徐々講座に参加するようになったのもこのに社会は変化し、社会の一員として保頃です。

は年間１万ほどの犬や猫が収容され、私たちが創った「猫の手募金」のきっかけになった多頭飼育の現場（2007 年、新潟市内）

14

護犬や保護猫を迎える気風が醸成されていきました。

犬猫と違い、畜産動物は１頭の命を救うことでは問題は解決しません。で15

ŀଚಌ˼‫ش‬Łȃŀଚಌಃ݃Łȉභ‫ڋ‬ȭ
アニマルウェルフェアを学ぶ際、よニマルウェルフェアといったキーワー

らしいイラストで「５つの自由」を描ドに配慮した商品を扱うマルシェも開き、犬や猫と牛や鶏が手を繋ぎ、私た催しています。犬や猫のかわいらしい

ちのまわりにはたくさんの命があり、商品のすぐ隣には平飼いの卵が売られ支えられていることを伝えようと思いています。どちらも同じ命であることました。

の気づきになれば、と願っています。

まれました。
法律の対象になっている畜産動物にの違いです。しかし、ＮＤＮの活動を対しても、「愛する気持ち」が根底にしていると、行き着くところは同じよあるからこそ、動物福祉の必要性を論

うに感じます。

じることができるでしょう。そうでな

不幸な命を減らしたいという「殺処分く学べるリーフレットも作成。かわい

管理にもさまざまな数値規制が盛り込く耳にするのは、動物愛護と動物福祉

動物愛護活動では、
かわいそうな命、

NDN が作成したアニマルウェルフェアのリーフレットより

では、ブリーダー（繁殖業者）の飼養

ければ、単なる「科学」で終わってしまいます。

ゼロ」に向けての取り組みがあります。

私たちは、もっと気軽に、当事者としかし、実際にはそれが全てではありして、「食としての命」に向き合うこません。野良猫や多頭飼育崩壊など、とができると思います。
そのためには、生きていても福祉が守られていない問

目の前の一歩から。自分自身ができる

題に活動はシフトしつつあります。
「動ことを、是非、始めてみてはいかがで物愛護管理法」の改正（2021 年施行）

しょうか。

変化する日本の食肉供給量 50 年間で９倍に増加

アニマルウェルフェアに配慮された
畜産品を揃えたスターターセットの販売も行ない、大きな評判となりました。
日頃から動物愛護に関心が深い方は、きっかけさえあれば大きな理解者になります。

出典：農畜産業振興機構 HP「持続可能な社会」という大きな課
題に向き合うために、エシカル（倫理※新潟動物ネットワーク（事務局：新潟市東区北葉町 13-4）的）消費やオーガニック（有機）、ア☎ TEL：090-2844-4881（10 時〜 17 時） D http://ndn2001.com/

16

17

実験動物のウェルフェアをめぐる課題‫׹ހ‬ಎඌȃ‫ܨ‬෍ǰȧȦଚಌȊė
動物実験は、病気の新規治療法の解これを受け、研究者たちの中でも動明、化粧品や日用品の安全性試験、教物福祉の重要性が求められ、「福祉的育現場における解剖や外科などの実習なガイドラインを取り入れるべきだ」など、幅広い分野で行なわれています。

などの声が上がるようになりました。

実験に使用される動物は、マウス、

紀元前４世紀、古代ギリシャの哲

1959 年にラッセル（Russel）とバー

ラット、モルモット、ウサギ、イヌ、

録・届け出が必要ですが、日本は自主学者・アリストテレスが動物を解剖

チ（Burch）によって「動物実験の３

サル、ブタなど多岐にわたります。特

管理に任せています。さらに、欧米でしていたという記録が残っています。

Ｒの原則」が提唱されました。代替にヒトに近い遺伝子を持つサルは、カは法律に違反した者に対する罰則があ

その後も、多くの学者や研究者、医（Replacement）、 削 減（Reduction）、

ニクイザルなどその種類も豊富です。

りますが、日本には罰則規定は存在し師などによって、生体の仕組みを知洗 練（Reﬁnement） か ら 構 成 さ れ、哺乳動物だけではなく、カイコやハエません（表２）。

るための動物実験が数多くなされま

多くの国において動物実験に関する法などの昆虫、ホヤやイカなどの海洋動した。

律やガイドラインなどに反映されてい物も用いられます。

ଚಌ‫׹ހ‬ȉ์‫ܫ‬ȭǺȄȦ
動物実験の始まりは古く、紀元前にまでさかのぼります。

それらのほとんどが動物を生きたます（表１を参照）。

ฃǼ਩ȧȦ୦ജȉӘࣟଚಌಃ݃Կ̿ȉߘ‫ހ‬ȓ
2000 年代前半までの大学教育におまま解剖する、麻酔のない状態で実

日本では、「動物の愛護及び管理に験を行なうなど、非常に残酷で非人関する法律」（動物愛護管理法）の第「３Ｒの原則」をもとに、欧米では実どによっては必ず学ばなければならな

道的なものだったために多くの非難

41 条に明記され、動物実験に携わる

験動物の規制を定めた法律が多く制定

いものでした。しかし、動物福祉に関が集まり、やがて大規模な動物実験者は法的にも道徳的にも遵守するべきされていますが、日本では立ち遅れてする授業は、実験動物学等の授業内容

反対運動へと発展していきました。

内容として義務化されています。

いるのが現状です。

の一部として１時間程度組み込まれて

表１

動物実験の「３Ｒの原則」

欧米では動物実験を行なう研究者はいるか否かであり、長い時間を割いて免許や登録を必須としていますが、日まで学ぶ機会はほとんどありませんで本にはそのような制度がありません。

した。

また、欧米では動物実験施設などの登表２2.

ける動物実験の授業や実習は、学部なけれども、近年では、特に獣医学部

国内外の動物実験に関する法律の有無

2/

において「動物福祉学」や「動物倫理ます。

動物実験の闇に迫る渾身の一冊学」という名目で、ひとつの授業としその際、必要以上に動物の苦痛を伴て確立し、動物福祉について適切な教う実験であるなど不適切な場合は、当クラウドファンディングで精巧な海育を受けるようになってきました。た

該論文は返却され、どんなにヒトの利外製の動物模型を購入し、注射や麻酔、

だ、これは一部に限られており、動物益になる実験であっても研究成果は白を扱う全ての教育機関で実施されているわけではありません。
アメリカやカナダの医学関連の学校

紙になることがあります。

妊娠の判断などの練習に使いながら、『犬が殺される
ď動物実験の闇を探る』

実験動物の使用の廃止、数の削減に取

特に、日本よりも海外の方がアニマ

ďď増補改訂版

り組む大学も紹介されているものの、

ルウェルフェアに対する意識が高いた࢑ďͻܲďੈ

この本は目を背けたくなる内容が非常（211 校）では、生体実習は既に廃止

め、論文審査は厳しく、非人道的な実されています。日本でも、実験動物の験の場合は論文そのものが受理されま

利用について、実践力を付けるためのせん。

同時代社、2020 年
1,980 円（税込み）に多い。
しかし、現状を理解することは大切ࢡǟ‫ހݖ‬Ȇȝ‫ل‬Ǩ‫ڋ‬ǡであり、無知な状態で否定は出来ない。

臨床実習に力を入れ、生体実習につい実験動物に携わる研究者は、命を犠ては映像教材や精巧な模型などの代替

牲にして貴重なデータを与えてくれる

日本の大学受験における獣医学部の実を知った森さんはもっと辛かっただ手段を最大限使い、実験動物の使用の動物たちに対して謝罪と感謝の気持ち

志願倍率は毎年高い。それだけ動物のろう。そのような努力を無駄にしない

削減・廃止をする必要があります。

を持って接する必要があります。
「研

お医者さんに憧れる学生が多いからためにも、しっかりと事実と向き合わ

究のためだから…」と無闇やたらにやだ。ただ、はっきり言って日本の獣医なければならないと思う。

れるものではありません。

学部はそれほど美しい所ではない。実

本書に出てくる犬など実験動物の扱

習の中に数多くの動物実験が存在する

いについては、森さんが講談社の「現ことが一要因である。

代ビジネス」のサイトに一部分だけ記‫׬‬ԒӍҦȂȉଚಌಃ݃

読む方も辛いのだから、取材をして現研究機関で動物実験に従事する場

日本でも、実験動物に対するアニマ

合、必要な教育訓練の受講、従事者とルウェルフェアの考え方は徐々に浸透

しての登録、実験計画書の作成と申請してきていますが、動物の管理はそれ

では、どのような動物実験が行われ

事 を 書 い て い る（gendai.media/list/が必要です。計画書には、実験の目的

ぞれの研究機関に一任されているたているのだろうか？ 時事通信社編集

author/eikomori）。この記事は、環境や方法、使用動物数などについて明確

め、全てが適切に行なわれているか否

委員の森映子さんの著書『犬が殺され省が獣医学部のある全 17 大学に実験に記載しなければなりません。

か、非常に疑わしいのが現状です。

る――動物実験の闇を探る』には、大動物の扱いについてアンケート調査をするきっかけになったという。

「方法が残酷」「動物の数が必要以上に

私は、日本でもアニマルウェルフェア

学の名前を公表し、実験の実態を詳細多い」など適切でない場合は、再提出が十分に浸透し、実験動物の扱いがよに述べている。実験中に動物が置かれある程度の覚悟を決めて獣医学部にの指示を受けます。しかし、それは研り適切になれば良いと考えています。

ている状況や、終了後の処分方法など

入学するものの、その状況に幻滅する究機関内部での評価にとどまり、第三（徳光 綾子・〔一社〕アニマルウェルも記載されており、その中身は酷い。

学生は少なくない。そうした学生の正者の査察がないため、評価基準が一定

フェア畜産協会 会員）

これらは全て取材で得られた貴重な直な感想も掲載されており、大変参考

証言で、氷山の一角であると思う。対になる。動物を使った授業や実習に対応した大学ですらここまで悲惨なのだ

して疑問を持つことが必ずしも間違いから、取材を断った所ではどのようなでないと勇気づけられる本でもある。

ではないという問題があります。
そして、実験によって新しい成果が出た場合、国内外を問わず学術雑誌などに論文の形で研究成果を報告してい20〈参考文献〉
池本卯典ほか『獣医倫理・動物福祉学』（緑書房・2013 年）
上野吉一、武田庄平『動物福祉の現在』（農林統計出版・2015 年）

現状なのか考えるのも恐ろしい。

（徳光 綾子 )21

展示動物のウェルフェアをめぐってさらに、動物が繁殖できるよう努め、‫؃‬ৗȉଚಌΔȉඐєȃȊ

特に絶滅の危機に瀕した野生動物の保まず、動物を鑑賞する中で〝命の大す。世界動物園水族館協会が「５つの切さ〟を感じてもらい、動物愛護の精自由」を発展させたもので、栄養・環神を育てる「レクリエーション」の役

世界初の本格的な動物園は 1828 年

境・健康・行動・精神の５つの領域を割があります。

に設立されたロンドン動物園になりま

もとに、動物にとって生きる価値のあす。その後、欧米の各都市で多くの動る生活の実現を目指すものです。

ଚಌΔȉ์‫ܫ‬ȃศ̾ɰɕɹ

護に貢献する、「種の保全（保存）」役
割を持っているのです。

ҒԷȶʁɸɑɏɯʁɖȉ‫ݎ‬Ț

ふたつ目は、生きている動物を見た

日本の動物園はこれまで、動物を狭り、鳴き声を聞くなどの体験をするこい檻に収容して公開する「形態展示」
が主流でした。

物園が開設されますが、狭い檻の中にここでの良好な動物福祉とは、「正とで、その生態や行動、自然環境につ動物を閉じ込めて見世物にするようなの経験が増え、負の経験が可能な限り

いて学び、知識を得る機会を提供する

展示方法がとられていました。

無い状態」です。例えば、栄養が過不「教育」の役割です。

しかし近年、そこに動物福祉の考え方を取り入れる動きが盛んになっていアニマルウェルフェア（動物福祉・

足なく行き届いた状態で、環境はその動物の行動を飼育員が注意深く観察ます。野生動物本来の多様な行動や能ＡＷ）には「５つの自由」、実験動物場に適切なものであり、病気やケガがすることで、その生態や繁殖に関する力を引き出し、来園者が観察できるよには「３つのＲ」の基本原則（40 ペー

なく、動物本来の行動を自由に表現す

調査・研究を行ない、科学的データをう工夫した、「行動展示」に注目が集

ジ表１参照）があります。

ることができ、痛みや不安などがなく、得る「調査・研究」の役割もあります。

まっているのです。

展示動物の分野では近年、「５つの領 域 モ デ ル（Five domains model)」安心かつ満足している状態のことをいいます（図１を参照）。

の動物福祉戦略が重要視されていま

円山動物園での「環境エンリッチメント」の一例。
2020 年、NPO
年、NPO 法人市民
法人市民ＺＯＯＺＯＯネットワークが実施する
ネットワークが実施する「エンリッチメント大賞」を受賞した。

図１．アニマルウェルフェアの国際原則を発展させた「５つの領域モデル」

22

23

訓練を行ない、検査に慣れさせておく

私は、動物が好きで専門的知識も十ことで、本番でも落ち着いた状態で検分な人が飼育員になるべきだと考えて査ができるようになったのです。

います。それは、ＡＷを実現する必要危険な動物であっても麻酔なしで検査や治療が可能になり、ストレスを大「ハズバンダリートレーニング」の一環で行なわれているカバの口腔内検査

飼育環境に様々な工夫を凝らし、動物の持っている能力を発揮させること
で、本来の習性に基づく幸福で豊かな暮らしを実現するための試みを「環境エンリッチメント」といいます。

不可欠な要素であり、動物のためにもなるからです。

幅に軽減できるメリットがあります。

希少動物の種の保存のため、動物園

わずか 20 年前には全て麻酔に頼っての間で移動が頻繁に行なわれていまいたものが、今では無麻酔で健康管理す。しかし、親子や仲のいい個体同士を行ない、動物の負担を軽減できるよの場合、急に離れ離れにすることがス

うになりました。

トレスにならないのでしょうか。希少ǰȤȅȦƨƾȉ‫࡟ل‬ȭ
海外とりわけ欧米の動物福祉の歴史
は長く、展示動物の分野も例外ではあ動物の個体数を増やすことも大切です

円山動物園では同居訓練の中でマレーグマの死亡事故が起き、批判が殺到したこともある

が、ストレスにならない飼育環境作り
がＡＷの必須項目であることを忘れていのライオンとその子どもたちの同居はいけない、と考えます。

が試みられました。こうした訓練が成

例えば、わざわざ高い所に設置した

りません。福祉向上の意識が高く、技以前、私の地元の札幌市円山動物園

功すると称賛され、失敗した場合は非ゾウの餌を長い鼻を使って頭上でつか術も日本より大幅に進んでいます。

で、年老いた雌と若い雄のマレーグマ

難を受ける…。動物園はなかなか厳しみ取るなど、野生本来の採食方法に近

外国人が日本の動物園を訪れた際、との同居訓練において、若い雄から襲い立場にあります。痛ましい事故を回づけるやり方を試みています。同種お狭い檻に閉じ込めるような展示方法をわれた雌が死亡するという痛ましい事

避するには、過去の資料や経験を生かよび異種動物と同居することで、別の嘆いたり、疑問を持つことは少なくあ

故が起きました。事故後、道内外からし、万全の態勢で臨むべきです。

個体からの臭いや鳴き声によって五感りません。「種の保全」などの取り組

多くの厳しい意見が殺到し、信頼回復

動物の行動の予測が難しいことは言が刺激されるよう促す、といった方法

みを国際的に広げていくには、動物福にかなりの時間を費やしたようです。

うまでもありません。アニマルウェルも試行されています。

祉のさらなる向上が必要です。

このような試みは、他の動物園でもフェアの向上のために、動物園側は努ɝɈɞʁɎɸĪɖɺĪəʁȾȃȊ
新たな取り組みとして、動物の協力

日本でも近年、ＡＷに配慮した動物園が増えていますが、入園者側から見旭山動物園では昨年、雄と雌のつが力を重ねてほしいものです。
（徳光 綾子 )ると、心配な点があります。

を得つつ検査や治療、健康管理を行な

公立の動物園の場合、ほとんどの飼うという「ハズバンダリートレーニン

育員は地方公務員です。動物園に配属

グ」（受診動作訓練）があります。

される前は土木課などに所属しておオランウータンの口腔内（歯科）検り、数年後には別の部署に異動予定の診や採血、妊娠した際の腹部エコー検飼育員の話が、あるテレビ番組で放映査をする際、昔は麻酔などが必要でしされました。行動展示で有名になる前た。しかし今は、前もって採血などのの旭川市旭山動物園での話です。

24

頻繁に行なわれています。

飼育動物が死亡した時に設けられた祭壇。
道内外の市民から多くの花や供物 が 届 い た（ 円
山動物園）

25

2022 年 12 月 8 日「遊」オンライン講座から絶滅の危機にある野生動物との共生
猛禽類医学研究所 代表齊藤 慶輔ŀҒԷ‫ݡ‬ฟŁȭјଚȉҾ‫ݲ‬Ȇ

ら全国で鉛弾の使用を段階的に規制し、30 年度までに野生鳥類の鉛中毒

バーへの注意喚起や、道路管理者による障害物（ポールなど）の設置にも協

私たちは、傷ついた野生動物を治すは存在しません。そこで、25 年度か

力してきました。

ゼロにることを目標にしています。

߆࣮‫̿ݔ‬ȉ൲գฺǧјඔӭ࿡ȀǪȥȟ੩Ȳʁɣɹ‫ݡ‬ฟȝ2019 年、交通事故により上嘴（し）と左眼を失ったオジロワシの義嘴の作成を試みることになり、歯科医師らを含めた専門チームを結成しました。２だけでなく、長年の人間活動で病んだ

送電線設備による感電事故も深刻な無事に野生に復帰できるのは一部の年後には軽くて丈夫なアクリル製の義生態系や自然環境を健全で安全なもの問題です。北海道電力による感電防止

幸運な猛禽類ですが、私たちが後遺症

嘴が完成し、今では自力で採餌や羽繕へ治していく取り組みを「環境治療」

器具（バードチェッカー）の開発に協などで復帰できない個体にも活躍の場

いをするようになっています。

と名づけ、活動の基軸にしています。

力してきましたが、電気設備や被害鳥を設けることで、快適な余生を送って

環境省釧路湿原野生生物保護センから得られる様々な情報をもとに、事ほしい、と願っています。

ターに収容された、猛禽類の負傷・死故の状況や発生場所、通電部位などをまだ自力で餌を摂れないオジロワシを試み、うち７羽の救命に成功しまし亡原因で常に大きな割合を占めるの把握することは、再発防止策を考えるの雛を保護した事例もあります。終生た。これは、世界で初めて鳥インフル

は、車両や列車との衝突事故です。

上で重要な手掛かりになります。

飼育中の雌の成鳥が、この雛に給餌をエンザの治療に成功した事例です。

また、昨シーズンは鳥インフルエン
ザに感染したオジロワシ 10 羽の治療搬入されたワシの多くが吐き出すペ風力発電は野鳥に対し、風車ブレーしたのです。オジロワシの幼鳥が継母（まとめ・徳光 綾子）

レット（吐瀉物）から、大量のエゾシ

ドとの衝突事故（バードストライク）に育てられる、初めての試みでした。

（さいとう けいすけ）日本獣医畜産大学

カの体毛が検出されることが多く、事や行動生態の攪乱、施設建設に伴う生感電事故を防ぐバードチェッカーの卒業。
1994 年より釧路湿原野生生物保護故に遭う直前に放置されたシカの轢死

息地の消失などの影響を与えていま開発にも、終生飼育の猛禽類が活躍しセンターで野生動物専門の獣医師とし体や狩猟残滓を食べていた、と推察しす。バードストライクの発生状況を正ています。有用性が確認されたものが、て活動開始。2005 年に「猛禽類医学研ています。また、シマフクロウの多く確に把握するためのシステム構築や、道内約２千カ所の送・配電柱で採用さ究所」を設立。

が一般の道路上で事故に遭っており、事故の予防策の検討が重要です。

れているのです。また、狩猟に伴う鉛絶滅の危機に1990 年代後半より、北海道では猛中毒の治療の際、血中の鉛濃度を低下

瀕した猛禽類

禽類の鉛中毒死が相次ぎ、社会問題にさせるための輸血用のドナーにも終生の救護や環境なっています。道は、2000 年度の猟飼育の個体が活躍しています。

治療などに取上半身を損傷し、体内から未消化のエ
ゾアカガエルが検出されました。
これらの交通事故に対し、ドライ期からからエゾシカ猟での鉛ライフル

このような終生飼育を推進するためり組む。著書弾の使用規制を開始。04 年度からは、の費用は、環境省からは支給されてい『野生の猛禽

すべての大型獣の狩猟ですべての鉛弾ません。クラウドファンディングなどが使用禁止になりました。さらに、14の寄付金や、グッズの販売による収益、年度からは、エゾシカ猟時の鉛弾所持

執筆活動などから得ています。

も条例で禁止されています。
しかし、これはあくまで道内のみの規制であり、全国規模での法的な規制

26

オオワシの治療に取り組む齊藤代表（右）と研究所のスタッフ

【連絡先】

を診る』
（北
海道新聞社）など。

猛禽類医学研究所
北海道釧路市北斗２− 2101 環境省 釧路湿原野生生物保護センター内☎ 0154-56-3465 ＨＰ：http://www.irbj.net/index.html

27

アニマルウェルフェアを学ぶための読書案内
松木 洋一 編著『日本と世界のアニマルウェルフェア畜産＜上巻＞

養賢堂
2016 年 1,980 円

生田 武志『いのちへの礼儀−人も動物も満たされて生きる』−国家・資本・家族の変容と動物たち』「人間と家畜が相互依存する共生システム」「わたしたちは、人間と動物の全共同体を見をめざす中で、みずからの生き方を充実させ

渡し、動物たちの『生と死』のあり方をあらてきたモデル的な農場を紹介。北海道から山

ためてみつめる必要があります。そして、そ口県まで 10 事例（牛、豚、鶏）の取り組みは、こに現れる動物たちの声に応答し続ける責任

欧米の先進的なＡＷ畜産にも引けを取らないがあります」（本文より）。人類史を振り返り、ことがよく分かる。

肉食に対する態度を問う評論集。

松木 洋一 編著『日本と世界のアニマルウェルフェア畜産＜下巻＞

筑摩書房
2019 年 2,750 円

マーク・ベコフ『動物たちの心の科学』− 21 世紀の畜産革命』

工場型の畜産システムからＡＷ畜産への転換

著者は米国の動物行動学者。ここ数十年の動をはかる海外の動向を踏まえ、日本における物の情動（喜怒哀楽など）をめぐる研究の深課題を取り上げた。20 数名の専門家が執筆化について紹介。仲間に尽くす犬、喪に服す

し、畜産動物の生産者から食品企業、消費者

ゾウなど多くの例をもとに、どの動物もヒトに至るフードチェーンの開発実態や、そこで展開される論理を分析している。

養賢堂
2018 年 3,960 円

佐藤 衆介『アニマルウェルフェア

青土社
2014 年 2,640 円と同様に感覚能力を備えた存在、と指摘する。
ＡＷの改善にとって示唆に富む一冊。

ピーターシンガー『動物の解放』改訂版−動物の幸せについての科学と倫理』

東京大学出版会
2005 年 3,080 円

3.

著者は動物行動学の研究者。「動物の幸せ」

豪州出身の哲学者の著者は「すべての動物はのレベルは科学的に捉えられ、それを高める

平等」「工場畜産を打倒せよ」などラジカル

ことが倫理である−と本書の狙いを記す。

な主張を展開。20 世紀の動物福祉論を踏まＥＵ（欧州連合）でのＡＷの経緯をたどり、「動

えつつ、種差別を乗りこえる思想として「動物への配慮」をめぐる歴史や、人間の本質に物の権利（アニマルライツ）」の大切さを説く。

ついて深堀りした必読の入門書。

世界のＡＷ運動にも影響を与えてきた書。

人文書院
2011 年 4,840 円※価格はすべて税込み

3/さっぽろ自由学校「遊」

アニマルウェルフェア関連講座の軌跡（敬称略・肩書は開催当時）【第１期】2019 年 10 月〜 20 年１月◎ 10 月５日 〈プレ企画〉公開講演会「家畜は感受性のある生命存在だ！−
日本と世界のアニマルウェルフェア最新事情」
講師：松木 洋一（日本獣医生命科学大学名誉教授・農業経済学）

・９月 12 日 「消費者にとってのアニマルウェルフェア」
山﨑 栄子（生活クラブ生協・北海道 理事長）
小池 香織（同生協 理事）◎７月 23 日 「ありがとう牧場」（北海道足寄町）の見学会◎８月 22 日

公開セミナー「『脱・ケージ』は世界の潮流−
鶏をめぐるアニマルウェルフェア最新事情」

講師：大木 茂（麻布大学獣医学部教授・農業経済学） ➂‫⹛׮‬暟‫׮‬弫‫ג׸ׁ׋‬欰ֹ‫׷‬弫‫ג׸ׁ׋‬欰ֹ‫׷‬
高森 雄輔（コープさっぽろ商品本部 食品部長）

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・10 月 26 日 「アニマルウェルフェアって何だろう？」⠓խ㜥խ‫[ גץׅ‬PPN ‫׾‬⢪欽‫ؔ׋׃‬ٝٓ؎ٝꟚ⪵⿫⸇顤խ♧菙   ⰼխ⠓㆞   ⰼծ 娕⟃♴   ⰼխխխ⽃涪խ♧菙   ⰼխ⠓㆞   ⰼխ 娕⟃♴  ⰼ

滝川 康治（ルポライター）剢傈抟խ痥㔐剢傈抟խ痥㔐佝暜ꂵ鴋㹺‫ךג׏הח‬،‫ؑؿٕٕؑؐوص‬،ˌ残欵噟歲‫زحلה‬噟歲‫ך‬植㹋闌䌌խし䊛⿼✳‫ֲׄײ׻ַ׃״‬խ闌䌌խ戭䊛筁㶨‫ֿװ֮׻ָׇ‬朄٥枾‫ כ‬㹺做ծ暋٥땼٥韀‫כ‬굸‫ץ‬暟խչ֮‫ֲהָ׶‬暜㜥պ➿邌駈㺔歕խ倜悻⹛暟‫زحط‬ٙ٦‫ ؙ‬ ծ岀➂⻌嵲麣굸խ佝暜‫כ‬ծ،‫ؑؿٕٕؑؐوص‬،‫ה‬䭯竲〳腉‫ז‬・11 月 16 日 「ペットフードの危険な原材料

ーボロボロで薬漬けにされた動物たち」
小林 宏幸（㈱克フーズ 代表取締役）【第３期】2020 年 10 月〜 21 年２月‫ך‬荈窌‫زحط‬ٙ٦‫ؙ‬չ֮‫ֻסח‬պ‫ًزؙؑآٗف‬ٝ‫غ‬٦Ꟛ涪湡垥‫ח‬さ‫׋׏‬㹺残‫ך‬궿ְ倯կ駈㺔歕ⰻ‫ח‬倜鋉㽟鴋‫׃‬闌䌌խ戭䊛嵞‫׃׹מ׻ָׇ‬‫׵ַג‬秈  䎃ծ佝暜ꂵ鴋‫⚅ך‬歲ַ‫׵‬鋅ִ‫׷‬㹺残状爷‫אח‬խ岀➂⻌嵲麣굸‫ך‬荈窌‫زحط‬ٙ٦‫ؙ‬չ֮‫ֻסח‬պ‫ف‬ְ‫ג‬铂‫ׅת׶‬կٗ‫ًزؙؑآ‬ٝ‫غ‬٦խ➂꟦‫ך‬⠵⤁‫׷׸ׁה‬朄‫װ‬枾‫ךוז‬䠥梖⹛暟կ굸⼾‫ח‬傈ղ⚛‫ע‬굸聘‫✋װ‬醡ㅷծ⽳կ猘‫כ׍׋‬ծ‫⹛ך׿ֻׁ׋‬暟‫ך‬䛷䜋剢傈抟խ痥㔐،‫خ؎ٕٓوص‬⹛暟‫ך‬埄ⵃַ‫׵‬鋅‫׋‬㹺残状爷‫גֽ「׾‬欰崞‫ׅתְג׃‬կ‫زحل‬٥残欵⚕噟歲‫Ⱏך‬鸐‫׷ׅ‬㉏겗‫♧׾הֿ׷ֹדָ׶המ➂♧ה‬筰‫ח‬罋ִ‫ׅת‬կ剢傈抟խ痥㔐闌䌌խ䀤歊⼪㼥ֶַ‫׹מ׍׌‬խ钠㹀岀➂،‫إخ؎ٕٓوص‬ٝ‫ة‬٦➿邌椚✲㹋꿀⹛暟‫ך‬،‫ؑؿٕٕؑؐوص‬،խչ⹛暟‫ך‬曯暨ָ㼰‫ֻז‬ծ➂‫ְ׃ׁװ׮ח‬爡⠓պ‫׃ׂ׭׾‬ծ闌䌌խ䗗⯔筁㶨‫ֿװ֮א׫ֻה‬䱰⽳땼‫؛ך‬٦‫آ‬궿ְ‫ךוז‬鋅湫‫׾׃‬実‫׷׭‬崞⹛‫׾‬㾜Ꟛ⚥‫ד‬խ⻌嵲麣㣐㷕氺ꤍ荅䎮灇瑔䱿鹌‫إ‬ٝ‫ة‬٦暴㹀㼔Ꟍ耵㆞‫ׅ‬կׁ‫זתׂת‬㹋騧⢽‫חה׮׾‬ծֿ‫ך׵ַ׸‬㹺残状爷‫֮ך‬・10 月 20 日 「放牧酪農家にとってのアニマルウェルフェア」

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【主催・申込先】

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ＮＰＯ法人 さっぽろ自由学校「遊」

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吉川 友二（ありがとう牧場 代表）խ⼪衝源‫ך‬袯牸⠓爡ָꟚ鏣‫׋׃‬鴋噟岀➂ָծ珗⡲‫ה‬չ傈劤♧䎊‫זׇ‬땼‫⽳ך‬պ‫ך‬欰欵‫׾‬竲ֽ‫׋׃תֹג‬կ麣欵‫ך‬〒 060-0061 札幌市中央区南１条西５丁目
愛生舘ビル５Ｆ 501

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メールアドレスをお知らせください。

moshikomi@sapporoyu.org

・12 月 14 日 「アニマルウェルフェアって何だろう part ２」
滝川 康治（ルポライター）

・11 月 17 日 「アニマルライツ（動物の権利）から見た家畜福祉」

・１月 18 日 「アニマルウェルフェアから見る放牧酪農の有利性」
須藤 純一（〔一社〕日本草地畜産種子協会 放牧アドバイザー）

・12 月 15 日 「葬祭会社が取り組む平飼い＆放牧養鶏」

岡田 千尋（NPO 法人アニマルライツセンター 代表理事）
栗原 直樹（The 北海道ファーム 代表）

・１月 19 日 「犬・猫は家族、牛・鶏・豚は食べ物？−
畜産業界とペット業界の現実」【第２期】2020 年５月〜９月・５月 30 日 「生産現場で見るアニマルウェルフェアの実態」
家倉 博（獣医師）、菊地 純子（酪農ヘルパー）

瀬川 綾子（新潟動物ネットワーク（NDN）メンバー）
瀬川 浩（NPO 法人北海道食の自給ネットワークあにふくプロジェクト メンバー）・２月 16 日 「実験動物のアニマルウェルフェア」
徳光 綾子（北海道大学病院臨床研究推進センター 特定専門職員）

・６月 13 日 「『山地酪農』とエシカル（倫理的）消費」
中洞 正（㈱企業農業研究所なかほら牧場 牧場長）

・７月 18 日 「動物たちのためにあなたができること−
保護活動からみたアニマルウェルフェア」
瀬川 綾子（新潟動物ネットワーク（NDN）メンバー）
瀬川 浩（NPO 法人北海道食の自給ネットワークあにふくプロジェクト メンバー）

・８月 29 日 「アニマルウェルフェアと食の安全・安心−
牛乳・乳製品を中心に」
紺野 勝歳（元・雪印乳業㈱北海道総括支店お客様相談室長）【第４期】2021 年４月〜９月
・４月 22 日 「飲食店から見たアニマルウェルフェア」
石田 香織（嬉楽㈱ 代表）

・５月 27 日 「採卵鶏のアニマルウェルフェア」
森 映子（時事通信社 編集委員）

・６月 24 日 「牛はただの食材か−肉牛とアニマルウェルフェア」
比屋根 恵（石垣島比屋根牧場 代表）

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・７月 29 日 「国会議員と考えるアニマルウェルフェア普及への道」【第６期】2022 年４月〜９月

堀越 啓仁（衆議院議員）

・８月 26 日 「行政の取り組みを聞く」

・４月 28 日 「アニマルウェルフェア養鶏を追求する」
向山 一輝（農業生産法人「黒富士農場」専務取締役）

叶 拓斗（北海道農政部畜産振興課 主幹）

・９月 30 日 「実験動物のアニマルウェルフェアを考える」

・５月 26 日 「『代替肉』『培養肉』と動物福祉を考える」
岡田 千尋（NPO 法人アニマルライツセンター 代表理事）
吉川 友二（ありがとう牧場 代表）

森 映子（時事通信社 編集委員）

・６月 23 日 「北海道の酪農現場の実態から」◎７月 17 日

十勝しんむら牧場（北海道上士幌町）の見学会◎９月 11 日

The 北海道ファーム（同栗山町）の見学会◎ 10 月９日

妹背牛牧場（妹背牛町）の見学会

菊地 純子（酪農ヘルパー）、西村 紗希（牧場従業員）

・７月 28 日 「ヒグマからの魂のメッセージを聴く」
安藤 誠（写真家）

・８月 25 日 「動物権利論と動物福祉論−実験動物を中心に」
黒澤 努（鹿児島大学共同獣医学部 客員教授）【第５期】2021 年 10 月〜 22 年 3 月・９月 22 日 「家畜福祉の名著『アニマル・マシーン』入門」
滝川 康治（ルポライター）

・10 月 23 日 「世界と日本のケージフリー活動と企業の動向」
上原 まほ（ザ・ヒューメイン・リーグ・ジャパンリージョナルマネージャー）

・11 月 27 日 「放牧酪農家から見たアニマルウェルフェア」◎６月 11 日

高橋牧場（別海町）の見学会◎９月９日

小林農園 [ テンアール㈱ ]（厚真町）の見学会

高橋 正明（放牧酪農家の考える食と生命の会 代表）

・12 月 11 日 「学生たちが思うアニマルウェルフェアとは」
平出 沙彩 （青山学院大学「きすあに」創設者）
高野 雅（農場動物の動物福祉について考える会（TAF）代表

・１月 22 日 「アニマルウェルフェアとのつながり方」
岡田 朋子（新潟動物ネットワーク（NDN）代表）

・２月 26 日 「動物園動物のアニマルウェルフェア」
山本 秀明（札幌市円山動物園 飼育展示課長）

・３月 26 日 「日本のアニマルウェルフェア普及に向けた課題」
松木 洋一（日本獣医生命科学大学 名誉教授）【第７期】2022 年 10 月〜 23 年３月
・10 月 13 日 「産業動物獣医師としての仕事」
工藤 有沙（NOSAI 北海道宗谷南部家畜診療所 獣医師）

・11 月 10 日 「絶滅の危機に瀕するマゲシカ問題」
立澤 史郎（北海道大学大学院文学研究院 助教）ほか

・12 月８日 「絶滅の危機に瀕した猛禽類と共生するために」
齊藤 慶輔（猛禽類医学研究所 代表）

・１月 12 日 「ヒグマ研究第一人者よりヒグマの実像を学ぶ」
門崎 允昭（北海道野生動物研究所 所長）

・２月９日 「共生のアニマルウェルフェア−乳牛をめぐって」
石田 幸也（もっと北の国から楽農交流会 代表）

・３月９日 「『脱ケージ』を軸に鶏と人間との関係を考える」
大木 茂（麻布大学獣医学部教授）

32※注＝第１期は対面講座、第２〜７期はオンライン講座（見学会、セミナーなどを除く）

33

アニマルウェルフェアＢＯＯＫ
人も動物も満たされて生きる執筆岡田 朋子、菊地 純子、瀬川 綾子、滝川 康治、徳光 綾子、
比屋根 恵（50 音順・敬称略）

企画・編集協力

大木 茂、岡井 健、岡田 千尋、小泉 雅弘、寺本 千名夫、富永 宰子
松木 洋一、猛禽類医学研究所、森 映子、横山 敬子（同）発行日2023 年３月 30 日

著者

ＮＰＯ法人さっぽろ自由学校「遊」アニマルウェルフェア研究会

編

集

滝川 康治

装画・挿絵

尾潟 鉱一

デザイン

オガタコデザイン

発

ＮＰＯ法人さっぽろ自由学校「遊」

行〒 060-0061 札幌市中央区南１条西５丁目 愛生舘ビル５Ｆ
TEL.011-252-6752（担当・滝川携帯 .090-9085-9078)
FAX.011-252-6751
E-mail info@animalwelfare-school.com
ＨＰ animalwelfare-school.com
助

成

ＣＩＷＦ（Compassion in World Farming）©2023 Freedom SchoolʻYUʼ
All rights reserved.
本文・図版の転載やコピーなど自由にご活用ください。
※ご寄付・カンパ歓迎します（郵便振替口座 02780 ー５ー 47036

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自由学校「遊」まで）