3月号

H30-

No.542（3月1日発行）
発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都渋谷区神宮前2-6-1
TEL.03-3403-2111
FAX.03-3478-0059

告知

平成30年度北海道・東北ブロック

ブロック大会開催に向けて
近畿ブロック

開催地：宮城県支部

復旧から復興への確かな歩み◆平成30年6月7日（木）◆参加予定 約400名◆ホテル松島 大観荘宮城へようこそ いにしえの都 奈良へ◆平成30年7月11日（水）◆参加予定 約200名◆奈良ロイヤルホテル

佐々木  圭亮  会長

宮城県での開催は、東日本大震災を間に挟んで9年ぶりに開催されます。宮城県は特に、沿岸部の被害は甚大でしたが、日本食品衛生協会及び都道府県市支部をはじめ、国内・外の方がたの支援・協力を得て、速やかな復旧を行い、現在は復興後期の半ばです。
本大会は、観光立県として日本三景の一つである松島町を会場にして開催致しますが、皆さまにとって有意義な大会になりますよう
努めて参りますので、是非、お越し下さいますようお待ちしています。
関東・甲信越ブロック

中・四国ブロック

開催地：高知県支部

志国高知で待ちゆうぜよ!!
◆平成30年7月5日（木）◆参加予定 約400名◆高知県立県民文化ホール

ようこそ神奈川へ 湘南そして箱根温泉郷へ◆平成30年7月12日（木）◆参加予定 約200名
森田  利海  会長◆湯本富士屋ホテル

古谷  博  会長

高知市において第59回中・四国ブロック大会を開催します。高知県での開催は10年ぶりとなります。高知県には、桂浜、高知城、日曜市等の観光スポットがあり、カツオのたたき等の美味しい食べ物や日本酒も沢山あります。
食品衛生では、一般衛生管理に加えてHACCPを取り入れた衛生管理を実行しなければなりません。実りある大会となりますよう努めて参りますので、皆さまのお越しをお待ちしております。

今大会は、神奈川県西部の豊かな自然に囲まれた都心から最も近い温泉郷の箱根町で開催します。HACCPの考え方に基づく衛生管理の推進をはじめ、各支部の事業の取組
みや問題点について情報交換の場となり、有意義な大会になるよう努めて参ります。蒸し暑い季節の開催ですが、箱根湯本温泉の湯に浸かり、ゆったりと過ごしていただきま
すよう心よりお待ちしております。
東海・北陸ブロック

岡山  日出男  会長

平城宮跡が一望できる会場にて大会を開催します。奈良県
においても外国人観光客が年々増加し、食の安全・安心がさらに求められています。各支部における活動の情報交流の場として意義深い大会になりますよう努めて参ります。
古都奈良の魅力を堪能いただきますよう皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

開催地：神奈川県支部

九州ブロック

開催地：岐阜県支部

ようこそ「清流の国ぎふ」
へ◆平成30年6月8日（金）◆参加予定 約250名◆下呂温泉 水明館開催地：奈良県支部

開催地：熊本県支部

熊本に来てはいよ!!
◆平成30年5月16日（水）◆参加予定 約1,500名◆グランメッセ熊本

北野  茂樹  会長

今、国ではHACCPの制度化、営業許可制度の見直し等食品衛生法の大幅な改正が進められており、今後の食品衛生協会の行く末にも大きな影響があると思われます。本大会が、今後の食品衛生協会
や食品衛生指導員活動の在り方について、活発な意見交換や情報交換を行っていただく有意義な場となるよう努めて参ります。
また、日本三名泉の一つ、下呂温泉での開催となりますので、温泉に浸かって、長良川の鮎や飛騨牛に舌鼓を打っていただければと思います。皆さまのご来県を心よりお待ちしております。

二階堂

輝男

会長

平成28年に発生した熊本地震に際し、皆さま方には多大なるご支援をいただき深く感謝申し上げます。皆さま方への感謝の気持ちと熊本県の復旧・復興への取組みをお示しするためにも、熊本県並びに熊本市をはじめとする関係各界からの御支援と御協力をいただきながら、大会開催に向けて準備を進めております。
何卒、この機会に多くの皆さまがお越しくださいますよう、
会員一同心からお待ち申し上げております。
バックナンバーをHP（http://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 小規模一般飲食店向けHACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書の紹介（第3回）…………………………………… ４●「弁護士無料電話相談サービス」
の活用方法／研究所施設見学…… ５● 共済金支払状況… ………………………………………………… ６●（広告）… …………………………………………………………… ７● 出版インフォメーション… ……………………………………… ８● 平成30年度 ブロック大会開催に向けて… …………………… １● 第５回 衛生管理推進委員会 開催（2/2開催）
第５回 普及啓発事業委員会 開催（2/6開催）… ……………… ２● 平成29年度「ノロウイルス食中毒予防強化期間」事業
支部 取組み一覧… ………………………………………………… ３

1

平成30年3月1日発行

日食協ニュース／No.542

第5回 衛生管理推進委員会

報告

HACCPの制度化に向けて開催

平成30年度重点指導項目等を協議

平成30年２月２日（金）午後１時30分より食品衛品衛生指導員の増加を目的に、受生センター６階会議室において第５回衛生管理推進

講者の時間的負担の軽減を図り、委員会を開催しました。

短期間で効果的な講習とするもあいさつをする
大谷委員長

本委員会は平成29年11月の改選後、最初の委員会であることから、大谷委員長（広島市支部長）、山
﨑副委員長（静岡県支部長）を選任し、大谷委員長により議事が進められました。
国のHACCPの制度化に向けた動きが本格化する
なか、HACCPの考え方に基づく衛生管理の普及に重点を置き、平成30年度のHACCP関連事業の推進
や食品衛生指導員活動の活性化等についてご協議をいただきました。
平成30年度重点指導項目については、平成29

HACCPの制度化、指導員活動の活性化について活発な議論が交わされました年度に引き続き「HACCPの考え方に基づく衛生管理の実施」とし、指導員研修、五つ星事業、

ので、半日程度の講義と実地研修による構成として

HACCP人材育成等の諸事業を推進していくことおります。
平成30年度重点指導項目の決定および養成講習で一致いたしました。
また、食品衛生指導員制度運営規程で定める養カリキュラムの改定につきましては、３月の予算

成講習カリキュラムの改定に関する事項では、事務

理事会承認後、改めて各支部へお知らせいたします。

局案について協議をいただきました。改定案は、食（公益事業部

第5回 普及啓発事業委員会

瀬賀

豊）

開催

２月６日（火）午後２時より、消費者ならびに食のためのテキスト関係や食品衛生責任者実務講習会

品等事業者への情報配信事業の強化を目的とした用テキストの作成等について意見交換を行いました。

第５回普及啓発事業委員会を、食品衛生センター

HACCP関係では、飲食店でのHACCP導入の難しさ／問題点や期待、五つ星事業との関連性に

５階講堂にて開催しました。
各委員会の委員は昨年11月に新規で委嘱されて加え、”これまでの衛生管理を活かして導入できる”

おり、初めての開催となる今回、本委員会では委ことの具体的なイメージがわかないことへの不安

員長に小熊委員（新潟県支部長）、副委員長に古川など、導入への課題が改めて浮き彫りになりました。

委員（佐賀県支部長）が選任され、議事が進められ

また、実務講習会について、テキストを作成し

小熊委員長

ました。

食協間での開催頻度や内容等の統一を図り、食品協議事項では、国が制度化を衛生責任者の最新知識習得のための機会の提供と、進めているHACCPの普及推進

食協の実績と財源確保に繋げていきたい旨事務局から説明し、委員からは各地域での開催状況が紹介されました。テキストは各自治体で作成されていることが多く、改訂や開催のタイミング、費用面を含め多くの相違点があり、自治体との調整が必要とされました。
本委員会での活発な意見交換を、今後の出版物等の発行をはじめとする日食協からの情報発信に役立ててまいります。

委員長の進行により意見交換が続く

2

（出版部

中村紀子）

平成30年3月1日発行

日食協ニュース／No.542「ノロウイルス食中毒予防強化期間」
事業 支部 取組み一覧
報告 平成29年度
全国59支部425会場にて開催
本年度も標記事業にご協力いただきましてありがとうございました。全国59支部425会場で約61,500名の参加者に、手洗い教室や汚物処理教室、ノロウイルスについての各種講習会等を開催していただきました。(平成30年2月9日
現在までの報告を集計）
今後も引き続きノロウイルス食中毒の予防にご協力のほどよろしくお願いいたします。
尚、各取組みの詳しい内容については、日食協ホームページよりご覧いただけます。
（http://www.n-shokuei.jp/topics/nv_yobou/index.html）
支

部

名 会場数

参加者数

（予定数を含む）

参加費 ※( )内は該当会場数

支

部

名 会場数

参加者数

（予定数を含む）

参加費 ※( )内は該当会場数

和歌山県

22

1,593

会員無料・一般1,000円(1)、
他無料

鳥 取 県

4

395

無料

島 根 県

22

966

2,000円(1)、2,200円(1)、
他無料

岡 山 県

6

596

無料

広 島 県

12

1,065

無料

山 口 県
500円(1)、
徳 島 県
1,000円(1)、1,500円(4)、会員無料・一般1,000円(1)、
香 川 県
会員1,000円・一般1,500円(1)、
他無料
愛 媛 県

6

518

無料

9

640

無料

5

253

無料

12

661

無料

北 海 道

4

337

無料

青 森 県

5

424

1,000円

岩 手 県

21

589

1,000円(1)、他無料

宮 城 県

6

309

無料

秋 田 県

11

1,256

無料

山 形 県

2

140

無料

福 島 県

13

1,378

茨 城 県

4

260

無料

高 知 県

2

260

無料

栃 木 県

5

788

無料

福 岡 県

5

320

無料

群 馬 県

3

239

無料

佐 賀 県

47

2,496

無料

埼 玉 県

15

4,150

無料

長 崎 県

9

697

2,000円(2)、他無料

千 葉 県

3

324

無料

熊 本 県

9

1,250

東 京 都

1

86

無料

1,000円(1)、
会員無料・一般500円(4)、
他無料

神奈川県

3

86

1,500円

大 分 県

9

900

無料

15

2,570

無料

10

956

会員無料・一般500円(2)、
他無料

宮 崎 県

新 潟 県

鹿児島県

4

5,032

無料

富 山 県

2

1,557

1,000円(1)、他無料

沖 縄 県

2

220

石 川 県

3

440

無料

会員2,000円・一般4,000円(1)、
他無料

福 井 県

1

140

会員無料・一般1,000円

札 幌 市

3

246

山 梨 県

3

150

無料

1,000円(1)、
会員無料・一般1,000円(1)、会員600円・一般800円(1)

仙 台 市

4

200

無料

さいたま市

5

380

無料

千 葉 市

3

176

無料

横 浜 市

3

2,041

無料

川 崎 市

8

1,321

無料

名古屋市

4

550

無料

京 都 市

1

197

会員無料・
同会員2人目以降3,000円・
一般5,000円

長 野 県

7

701

会員300円・一般800円(1)、
他無料

岐 阜 県

4

12,550

無料

静 岡 県

13

2,660

無料

愛 知 県

10

1,960

無料

三 重 県

8

717

無料

滋 賀 県

8

607

無料

京 都 府

3

150

200円(2)、500円/組(1)

神 戸 市

2

235

無料

大

阪

3

507

無料

広 島 市

5

738

無料

兵 庫 県

8

1,078

無料

北九州市

4

324

無料

奈 良 県

3

113

無料

福 岡 市

1

50

無料

3

平成30年3月1日発行

日食協ニュース／No.542

小規模な一般飲食店事業者向け
HACCP の考え方に基づく衛生管理のための手引書を紹介します（第３回）
前回までの２回で「衛生管理計画」の作成を紹介いたしました。衛生管理計画は作成したら、そのとおり実行し、記録をすることが大切です。
今回は、記録の必要性と記録方法について解説します。
『記録』
の必要性

できるだけたくさんチェックをしてその都度記録

なぜ、記録を取ることが重要なのでしょうか。手することが求められます。手引書では、衛生管理

引書ではその理由を次のように説明をしています。

計画で決めた管理項目について、一日の業務が終①衛 生管理のポイントを明確にし、実施するこ

わった後に、その日を振り返って日誌的な感覚でとで、食中毒発生の未然防止になります。

記録をする方法を提案しています。これなら比較②万 が一、問題が発生した場合、衛生管理を適的楽に記録に取り組めるのではないでしょうか。

切に行っていたことの証拠書類となります。

記録表とその記載例を以下に示します。

③記 録を実施することで、衛生管理を適正に実施していることが確認でき、顧客や保健所に対して、自分の店の衛生管理について適正に行っていることを、自信を持って説明できます。
④記 録を実施することで、業務の改善点が見えてきます。これにより業務の見直しを図り、効率化につながるなどの効果が生まれます。
記録の必要性はこのように明らかなのですが、衛生管理計画に盛り込まれた管理項目のすべてについて、毎日記録をすることは大変な労力です。
そのため、記録をきちんと取ることは、なかなかできなかったのではないかと思います。そこで、手引書では、できるだけ簡単に記録ができるように工夫をしました。
『記録様式』の作成
衛生管理計画の作成について、一般的衛生管理
項目と重要管理項目に分けて作成する方法の説明をしました。手引書では、記録についても、同様に２種類の記録様式を提案しています。
一般的衛生管理項目の記録は、衛生管理計画で決めた項目について、１日１回「良・否」をつける
欄と“否”と判定した時の特記事項を記載できる欄振り返りだけです。これだと、１か月分がＡ４用紙１枚に衛生管理は一度作成したら完成というものではあ収まることになります。重要管理項目の記録も、りません。常に見直しをすることが必要です。その同じように提供する食品のメニューカテゴリーごためにも、記録を保管して振り返り、“否”となっとに１日１回「良・否」の判定をする欄と“否”とた原因を突き止め改善することで、より安全な食品判定した時の特記事項を記載できる欄でできていをお客さまに提供することが可能になるのです。

ます。
『記録』
をする

いかがでしたか。「難しそう」「めんどくさそう」

２種類の記録様式に共通しているのは、一日分と思われたかもしれませんが、この衛生管理は特の記録を１行で済ませてしまうこと。しかも良と別なものではなく、いつも皆さんが実施されてい否のどちらかに○をつけることを基本としている

る衛生管理を“見える化”しましょうというものでことです。

す。ぜひ、HACCPに基づく衛生管理をトライし

HACCPの記録は、製造した食品をすべて又はてみましょう。
4（公益事業部）

平成30年3月1日発行

日食協ニュース／No.542「あんしんフード君｣ ･「スーパーあんしんフード君」「弁護士無料電話相談サービス」の活用方法
日本食品衛生協会（以下、日食協）
会員の皆さま、はじめまして。匠総合法律事務所と申します。現在、当事務所は、
日食協の提供する保険「あんしんフード君」
・「スーパー
あんしんフード君」の弁護士無料電話相談の窓口として、ご加入者の皆さまから、ご相談を受け付けております。
今回は、あんしんフード君等のサービスのひとつ「弁護士無料電話相談」の活用方
法についてご案内いたします。
本サービスの大きな特徴は、相談の内容に制限がない点です。食中毒や異物混入など、食品に関連する事故はもちろん、クレーマーや近隣トラブルなど、特に食品と関係のないご相談も受け付けております。こんなことで相談してもいいのかな、保険の対象外と言われたけれどどうしよう、という場合でもご相談いただけます。相談の流れや注意事項等は、下図をご覧いただければ幸いです。

匠総合法律事務所
代表社員弁護士秋野  卓生 氏

お困りの際には、あんしんフード君の「弁護士無料電話相談サービス」をご利用してみてください。
弁護士無料電話相談サービス

電話相談の流れ
①相談のTEL

加入者

弁護士

ら

（受付時間 :10:00～17:00 土･日･祝日･年末年始休業の期間を除く）
相談内容：食品事故以外でも可（人事･労務、相続、脅迫等）（専用ダイヤル）②受付番号の伝達

こち

専用ダイヤル：03-6459-2461

日食協

03-6459-2461

本サービスは、法律的なアドバイスを提供するものであり、無料で示談代行を行うものではありません。
また、正式に弁護士契約をされる場合の費用は有料となります。
顧問法律事務所：弁護士法人匠総合法律事務所（東京、大阪、名古屋、
仙台、福岡）③電話相談開始

所

研究
品衛生

食

＜注意＞本専門ダイヤルは、賠償共済制度の事故報告用ダイヤルではありません。本サービスをご利用いただいた場合でも、保険会社（または普及推進員）
への事故報告は別途必要となります。

研究所施設見学

１月18日（木）に柏市食品衛生協会の皆さま16

るのですか」

名が、また、１月30日（火）には伊東食品衛生協と様々な質会の皆さまと静岡県食品衛生協会事務局の方がた問をされて合わせて27名が来所されました。

いました。

両日とも、まず研究所の概要についてご説明後

さ ら に、白衣を着用していただき、２班に分かれて微生物

技術研修室

試験部ならびに化学試験部をご案内しました。各をご 覧 い た

試験室や設備、機器等をご覧いただきながら、実だ き、 当 所

際にどのような試験を行っているかご説明しましにて開催している実習を伴った各種研修や平成28

た。検査の現場を見る機会はなかなかないことか

年より行っている技能比較試験等の研究所事業にら、興味深いついてご紹介し、最後に意見交換も行われました。

様子で職員の参加された方からは「実際に現場を見ることでお説明に耳を傾客さまに説明しやすくなる」といった声をいただ

け、「こ の 機きました。

柏市食品衛生協会の皆さま（微生物試験部にて、食品の細菌数測定法を説明）

伊東食品衛生協会の皆さま（化学試験部にて、減圧蒸留装置の説明）

器は何台あり食品衛生研究所では、各支部・支所等からの見

ますか」
「食品

学を随時受け付けております。検査の現場をご覧

添加物の量はいただき、各種検査をご検討の際はぜひ当研究所

どのように量をご利用ください。

5（化学試験部

竹内 文恵）

平成30年3月1日発行

日食協ニュース／No.542

ノロウイルス食中毒の高額支払い！

「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金の支払い状況
Close Up

ノロウイルスによる食中毒、弁当を食べた106人が発症！

解説

今回ご紹介する事例は提供した弁当によるノロウイルス食中毒です。
本 事 例 で は、非 常 に 多 く の 被 害 者 が 出 て お り（106名 ）、共 済 金 の 支 払 い も 損 害 賠 償 金2,779,774円、特 別 費 用
277,977円、被害者治療費等285,000円、消毒費用81,633円、合計3,424,384円と高額になりました。また、被害者の内1名が食中毒による脱水症状が原因で脳梗塞を併発し、今後の生活に大きな影響を与えてしまいました。
例年ノロウイルス食中毒の共済金支払いは非常に多く、平成28年度では87件、1事故当たり被害者22名、共済金
580,726円を支払っております。また食中毒を発生してしまうと営業を再開するための消毒費用などもかかるので、ノロウイルス食中毒はいかに多くの被害を出し、高額な支払いをしているかご理解いただけるかと思います。
会員の皆さまには万が一の事故に備え、幅広い補償に対応している「あんしんフード君」をお勧めいただきますようお願
いいたします。
（共済部 小野 真也）
原因物質等

カンピロ
バクター

サルモネラ

事故発生日

支部名

支所名

加入コース

ミニバスケットボールの交流試合で提供した弁当によるカンピロバクター食中毒。

17 賠：570,665

2017.9.18

秋田県

大

曲

あんしん
フード君

仕出し・弁当飲食店
食料品販売業2017.12.8

岡山県

津

山

あんしん
フード君

飲食店

19,400 提供したとりのタタキによるカンピロバ
4,100 クター食中毒。

2017.8.29

静岡県

富

士

あんしん
フード君

飲食店

19,400 宴会で提供した料理によるサルモネラ食2,100 中毒。

12 賠：1,703,198

2016.12.4

福岡県

久留米

11,000 提供した弁当によるノロウイルス食中毒。

賠：3,057,751
106 被：285,000
消：81,633

あんしん
仕出し・弁当フード君

11,0001

賠：74,129

岡 レギュラー

飲食店

2,700

イベントで提供した弁当によるノロウイ
ルス食中毒。

41 賠：872,688

あんしん
フード君

飲食店

提供した料理による食中毒が発生。検査
9,000の結果、従業員からノロウイルスが検出さ400れた。費用補償にて消毒費用を支払った。

賠：157,586
14 生：134,867
消：110,000

佐久

レギュラー

飲食店

2,700

提供した料理によるA型肝炎ウイルス食中
毒。

2 賠：1,498,465

2017.11.10 東京都

中央区

あんしん
フード君

飲食店

22,300

提供したしめサバによるアニサキス食中毒。

2

賠：47,390
被：6,156
生：11,666

2017.12.3

北海道

留

ワイド

食料品販売業

54,100

販売したカラスガレイの刺身によるアニ
サキス食中毒。

1

賠：35,445

2017.7.28

福岡市

中央

あんしん
フード君

飲食店

34,100

提供したヨコワ（クロマグロの幼魚）によるクドア食中毒。

11 賠：348,212

販売したイッテンフエダイにシガテラ毒
1,400 が含まれており、喫食したお客さまが食中毒を発症した。

2 賠：243,576
1 賠：379,522

真2017.6.3

長野県

萌2017.11.13 鹿児島県 奄美 レギュラー 食料品販売業

2016.9.24

新潟県

中

越

あんしん
フード君

飲食店

9,000 提供したカキの中に真珠が入っており、喫400 食したお客さまの歯を欠損させた。

2017.9.29

大阪

中

央

あんしん
フード君

飲食店

75,300 提供したドリンクに割れたグラスの破片が混入
8,200 しており、お客さまが口内を負傷した。

1

2017.6.17

香川県

高

松

あんしん
フード君

飲食店

22,300 ジンギスカンを提供した際に卓上コンロ
4,100 が爆発し、お客さまが火傷を負った。

2 施：1,588,675

2017.10.2

静岡県

富

士

あんしん
フード君

すし

19,400

従業員が店先で傘立てを塗装中に誤って塗料を飛散させ、駐車車両2台を汚損させた。

0 施：638,000

2017.10.4

仙台市

仙台市
青葉区

あんしん
フード君

飲食店

店舗トイレからの漏水により階下の飲食
9,000 店を汚損させた。また、修繕のため休業したことによる損失利益を支払う。

0 施：935,847

熊

あんしん
フード君

飲食店

9,000
店舗内でお客さまの傘が盗難にあった。
1,300

0

受：33,264
受：13,090

2017.10.19 埼玉県

谷

受託物賠償
2017.10.28 福岡市

東2017.11.3 和歌山県 紀
被害者
治療費等

17 賠：680,485

河 レギュラー

異物混入

施設賠償

共済金額
（円）

古

アニサキス

シガテラ毒

被害者数

茨城県

2015.12.22 鹿児島県 種子島

クドア

飲食店

事故の概況

提供した鳥レバーによるカンピロバク
2,700
ター食中毒。

2017.9.29

ノロウイルス 2017.11.26 栃木県

A型肝炎
ウイルス

年間掛金（円）
休業掛金（円）

業種名

2017.10.13 岡山県

北

倉敷市

賠：38,586

あんしん
仕出し・弁当フード君

2,800

餅つきイベントのために借用した杵を破
損させた。

0

あんしん
フード君

9,000

店舗内でお客さまが転倒し負傷した。被害者治療費等にて入院見舞金を支払った。

1 被：100,000

敷地内の外階段でお客さまが転倒し、足首9,000 を骨折した。被害者治療費等にて入院見
舞金を支払った。

1 被：100,000

飲食店

飲食店
あんしん
食料品販売業
フード君
食品製造業※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
支払い日（2018.1.1 ～ 1.31抜粋）

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、受：受託賠償金、休：店舗休業補償金
被：被害者治療費等、生：生産物自体の損害、初：初期対応費用
損：損害回復費用、消：消毒費用、弁：弁護士費用6平成30年3月1日発行

日食協ニュース／No.542

平成 29 年度「東京都女性活躍推進大賞」を受賞

三井住友海上火災保険株式会社
広域法人部営業第一課

VOL.168

ＭＳ＆ＡＤインシュアランス グループの三井住友海上火災保険株式会社（社長：原 典之）は、今般、平成29年度「東京都女性活躍推進大賞」の産業分野において、大賞を受賞しましたのでお知らせします。
本制度は、すべての女性が意欲と能力に応じて、多様な生き方が選択できる社会の実現に向けて、女性の活躍推進に取り組む企業
や団体および個人に贈呈されるものです。
三井住友海上は、今後も、多様な社員が健康でいきいきと、やりがいをもって働くことのできる人事制度や職場環境を整備し、企業価値の向上と持続的成長の実現を目指します。
１．「東京都女性活躍推進大賞」の概要（１）
 本制度は、すべての女性が意欲と能力に応じて多様な生き方が選択できる社会の実現に向け、女性活躍推進の気運を醸成するために、平成26年度に創設されました。
（２）
 企業・団体部門は産業、医療・福祉、教育、地域の４分野について、各々の審査基準に基づき、大賞、優秀賞が選定されます。
２．受賞理由女性活躍推進だけでなく、全社員の総活躍につながる取り組みが、総合的に評価されました。
・施策を総合的に展開し、女性活躍のみならず、全体的に成果に表れている点が高く評価できる。
・特に女性社員の職域拡大に係る取組は、女性管理職登用につながる重要な取組として高く評価したい。
３．当社の取組内容と効果（１）取組内容
2017年度に新設した「ＭＳ女性アカデミー」をはじめとした管理職・管理職候補者の階層ごとの人財育成体系の整備や、営業を担う女性社員向けに、事例集やノウハウを掲載した専用サイトを構築する等、女性社員の管理職登用・職域拡大に向けた取り組みを総合的に推進しています。
社員の意識・行動変革を図る 在宅勤務を含むテレワークの全正社員対象化や、「遅くとも原則19時前退社」ルールの開始等、
働き方改革
働き方改革に取り組んでいます。
産休から復職までのトータルサポート体制や、育児休業中に在宅で定型業務ができる「ＭＳクラウ
人事制度の整備
ドソーシング」の仕組みを導入する等、キャリアロスの最小化やスムーズな復職を支援しています。

女性社員の管理職登用・職域拡大（２）効果 ・女性管理職数の増加（平成25年：90名 → 平成29年：262名）
・営業担当の女性比率の増加（平成27年：23.5％ → 平成29年：32.1％）
・出産後就業継続率の向上（平成26年：92.9％ → 平成28年：97.8％）
・女性の活躍推進に加え、労働時間の削減や男性の育児休業取得者の増加等、総合的な効果が出ています。

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ジブラルタ生命保険株式会社 VOL.168

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平成30年3月1日発行

日食協ニュース／No.542

はじめようHACCP

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講習会テキストとしてもご活用ください!!

HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店事業者向け）

担当：能澤友佳
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小規模な一般飲食店事業者の皆さまが、HACCPの考え方に基づく衛生管理を自ら取り組むために、手引き書をカラーでわかりやすく、記載例やイラストも豊富に掲載し、お役立ていただけるものといたしました。
衛生管理計画の作成・実施・記録の一連の作業についての手順ごとの説明に加え、計画作成や記録に用いる表を収載したスタートノートを別添付録としました。衛生管理の「見える化」の実践にぜひご活用ください !
■ 体裁：A4判・カラー 68ページ ＋ スタートノート12ページ■ 定価：756円（本体価格＋税） ■ 発刊：2018年2月

どのような計画を作成し、どのように記録すればよいか
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3月号の内容「食と健康」■月刊特集１ 安全安心な「レトルト食品」
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常温で長期間保存ができ、災害時の備蓄食としても便利な「レトルト食品」の意外と知られていない製造方法や安全性、使用上の注意点などを詳しく解説。

食と健康
食品衛生研究（小規模な一
特集２ 「HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書

般飲食店事業者向け）」について①−HACCP制度化の動向編－
日食協版「HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店事業者向け）」について、3月号と4月号の二号にわたり「HACCP制度化の動向」「手引書の内容」と題し紹介。

■月刊「食品衛生研究」◆最近の食品添加物の規格基準改正の状況 ◆プエラリア・ミリフィカを原材料として含む「健康食品」◆小規模な一般飲食店におけるHACCPの考え方に基づく衛生管理 【統計資料】平成28年度 乳肉関係統計資料

定期購読・書籍のご注文、お問い合わせは 公益社団法人日本食品衛生協会 出版部普及課まで
TEL 03-3403-2114 FAX 03-3403-2384 メールアドレス fukyuuka@jfha.or.jp
編集後記

２月に開催の平昌オリンピックもいろいろなドラマを残し、幕を閉じました。最初は競技中継それとも応援報道？と首をかしげたものの、次第に競技結果が気になるように。２年後は東京オリンピック。ますます力が入りそうです。
（ふじい）8