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都城広報誌まど 10 月号

旬 クッキング
の野菜

料理研究家

黛かおる

鮭ちらしずしのっぺい汁●材料（４人分）
ご飯（米用カップ３）…800g
鮭（甘塩）……………２切れ
キュウリ………………２本ミョウガ………………４個
シソ……………………８枚
いりごま（白）……大さじ２

すし酢
酢…………………大さじ５
砂糖………………大さじ３
塩………………小さじ 1/2●作り方○発行 / 都城農業協同組合
http://miyakonojyo.ja-miyazaki.jp/❶ ご飯にすし酢を混ぜてすし飯を作る。
❷ 鮭に酒大さじ１（分量外）を掛け、ラップして約３〜４分レ
ンジにかける（または、焦がさないように焼く）。骨と皮を取り、ほぐす。
❸ キュウリは小口切りにして、塩（分量外）少々をまぶす。
しんなりしたら水気を絞る。ミョウガは千切りにする。シソも細かく切る。いりごまは刻む。
❹ ① が人肌に冷めたら、②の鮭、③のキュウリ、ミョウガ、ごまを混ぜて器に盛ってシソを散らす。
（１人分約 510kcal）●材料（４人分）
サトイモ…………………200g
ダイコン…………………150g
ニンジン………………… 50g
シイタケ…………………４枚
油揚げ……………………１枚
小ネギ……………………少々
だし…………………カップ４

かたくり粉……………小さじ１
水………………………小さじ２
Ａ しょうゆ…………大さじ１
酒…………………大さじ１
塩………………小さじ 1/2●作り方❶ サトイモは１㎝厚さの輪切り、ダイコン、ニンジンは５〜６㎜の半月切りにする。シイタケは１㎝幅に切る。
❷ 油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、１㎝の短冊切りにする。
❸ ネギは小口切りにする。
❹ 鍋にだし、①と②を入れ、野菜が軟らかくなるまで約10分煮る。
❺ Ａで調味し、水溶きかたくり粉でとろみをつける。わんに盛り、③ を散らす。（１人分約 78kcal）

マックフェア 秋 の陣
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都城牛＆都城黒豚

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マックチーフおすすめランチ

キンモクセイ 880円
1日

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編集・総務課
印刷・㈱文昌堂

リバーサイド特別フェア お１人様

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マックレストラン

TEL（0986）25-7111●営業時間 AM11：00〜PM10：00