市 長 座 談 会

ご当地グルメを生かした地域おこし

横手市長
（秋田県）

司会・コーディネーター髙橋かぬま信佐藤ほみよし

よ し や す

友田 吉泰

高井 美穂

松浦市長
（長崎県）

三好市長
（徳島県）
まつうら

中央大学名誉教授

みい

かただもと

細野 助 博す け ひ ろほ そ の大

よこて

鹿沼市長
（栃木県）

横手市
だ い

た か は しし ん

うとさ

鹿沼市

松浦市

三好市

平成年にユネスコ無形文化遺略しています）（ 本 文 中 の 役 職 名・ 敬 称 は 一 部 省

ました。

効果などについて語っていただき

ライドの醸成をはじめとした各種や官民連携の重要性、シビックプや活性化に向けた取り組み、広報

き、地域に根付いた食文化の内容

友田・松浦市長にお集まりいただ

藤・ 鹿 沼 市 長、 高 井・ 三 好 市 長、座談会では髙橋・横手市長、佐げたケースも少なくありません。

を行い、地域経済の活性化につな食材を用いたメニューの開発など店関係者らが一体となって、地元行政、商工会議所、生産者、飲食

地 域 振 興 を 図 っ て い ま す。 ま た、光メニューに組み込み、効果的にから伝わる郷土料理や食文化を観景に、各自治体では、地域に古くまっています。そうした状況を背

地域の食材や食文化への関心は高ロノミーツーリズム」も注目され、結合させた旅行スタイル「ガストえ、近年は地域の食文化と観光を産に「和食」が登録されたことに加

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12

JANUARY 2024 市政

地域の食資源を活用したまちづくり髙橋

が極めて高く、東京の大田市場で行われた今年ゴの産地として知られています。市場での評価

横手市は、盆地としては国内最大と言われる「横手盆地」の中心部に位置する都市です。

（令和５年）の初競りでは、「１パック（ 粒） 万円」の価格が付けられた商品もありました。鹿ひよく

肥沃な土壌、豊富な雪解け水に恵まれた県内有数の米どころであり、また、サクランボやブド沼 市 では、こ う し た 特 産 イチ ゴを 広 く ＰＲし、わが国では豊かな自然環境の下で、地域ごとに多様な食文化が育まれ、受け継がれてきウ、リンゴなどの果樹や、アスパラガスをはじ

市のイメージアップを図ろうと、平成 年に「い細野ました。また、近年は地域の食材を活用したグめとした野菜の生産も盛んに行われています。

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ルメ開発も盛んに進められ、貴重な観光資源と10ける食資源の内容や活性化に向けた取り組みにして注目されています。それでは、各都市にお国発酵のまちづくりネットワーク協議会」を結まちづくりを進めるとともに、他自治体と「全性に応じて、横手市では、発酵文化を生かした出されてきた歴史もあります。そうした地域特存食として、麹を用いた多くの発酵食品が生み豪雪地帯であるため、雪に閉ざされる冬の保入れています。

続可能な産地を目指して、後継者育成にも力を就農者を毎年研修生として受け入れるなど、持り組んできました。同時に、イチゴ生産の新規シティプロモーションやグルメの開発などに取全国にアピールするとともに、イチゴを用いたちご市」を宣言しました。以来、品質の高さを県内有数の米どころであり雪深い地域だからこそ根付いた発酵文化を生かしたまちづくりを進めてきました。

髙橋 大
横手市長
（秋田県）

いぶした大根を漬けた発酵食品で、地理的表有名です。でんぷん質が多く、素朴な味わいが本市は北関東を代表するソバの産地としてもこうじついてお聞かせください。

成し、長らくその事務局を務めてきました。

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示（ＧＩ）に登録された「いぶりがっこ」、里芋をたっぷり使った「いものこ汁」など、郷土料理も「いぶし小屋」と呼ばれる専用の小屋で大根をいぶし作られる「いぶりがっこ」（横手市）豊富です。納豆の発祥地とも言われており、すり潰した納豆を混ぜた「納豆汁」もよく食べられています。
とうじ

また、横手市は、農家が冬の農閑期に酒造りさんないに携わり、やがて優れた杜氏を数多く輩出した「山内杜氏」のふるさとでもあります。米どころで、水がおいしい上に、酒造りの技術に秀でた人材が豊富であったことから、日本酒の名産地としても名を馳せました。
ビール 造 り に 欠 か せ ないホップ 栽 培 も 盛 ん
年には大 手酒類 会社と連携 協 定を締結し、で、全国トップクラスの生産量を誇ります。平成

持 続 可 能 な ホップ 産 地 づく り を 進 め る と と も鹿 沼 市 は日照 時 間が長い気 象 条 件の下、た事業にも取り組んでいます。に、ビアツーリズムの展開など、活性化に向け佐藤

園芸作物の生産が盛んで、特に国内有数のイチ市政 JANUARY 2024

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ご当地グルメを生かした地域おこし
市長座 談会

佐藤 信
鹿沼市長
（栃木県）

やこ ぼ け

身の引き締まったごうしゅういも（ジャガイモ）地域の郷土料理は大変好評でした。

たところ、美や健康に関心が高い方々を中心にそば」は特に人気です。 月には、秋の新そばがの上にシャキシャキした食感のニラがのる「ニラ

国内有数のニラの産地でもあるのですが、そばた食べ歩きスタンプラリーなど、さまざまな関

ストロノミーウォーキング」
や、地元食材を使っ後には温泉を楽しんでもらう「ＯＮＳＥＮ・ガながら、美しい渓谷沿いのコースを歩き、その生かすことを目的に、地元の郷土料理を楽しみ

三好市では、こうした食文化をまちづくりには 全 く 違 う ことに 気 付 き ました。身 は 薄いし、頼んだところ、普段、地元で食べ慣れたものとていた矢先、出張先のあるまちでアジフライをです。このアジを地域振興に使えないかと思っは日本有数のアジの水揚げ量を誇っていたから網漁業の集積基地として開設された松浦魚市場

ぐに思い浮かんだのが「アジ」でした。遠洋巻き

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JANUARY 2024 市政向上し、提供・販売する店舗も一気に増えるな
ど、今やシューマイはまちの名物料理になりつ
四国のほぼ中央に位置する三好市は、森つあります。
高井い林が９割を占める山間地で、日本三大秘境の一お お ぼ け

つで あ る「 祖 谷 」、国 指 定 天 然 記 念 物・ 名 勝の「大歩危・小歩危」など、雄大な大自然が織り成きゅうしゅんす絶景スポットに恵まれています。
急峻な傾斜地が多いことから、三好市を含む「にし阿波」地域では、斜面を利用した独自の農耕が４００年以上にわたって継承され、平成年には「にし阿波の傾斜地農耕システム」として、中四国地方で初めて世界農業遺産に認定さ稲 作 は 難 し い 反 面、ア ワ、 シコク ビエ、ソ バ、れました。平らな土地が少ないため、大規模なトウキビなどの雑穀栽培が盛んで、主食として地域の食生活を支えるなど、この地域ならではや岩豆腐、こんにゃくを竹串に刺して焼いた「で友 田 「 地 元 に ど ん な 宝 物 が あ るの か 徹 底 的 にの食文化が形成されてきました。また、小さくこまわし」、皮を除いたソバの実を用いた「そば調 べな さい 」
。これは 市 長 就 任 前、私 が 参 加 し堪能できる「鹿沼そば天国 withスタンプラリー」が開かれ、例年より多くの人でにぎわいました。

連イベントを実施してきました。国外を含め各独特の臭みがあったのです。そのとき、松浦でていたセミナー講師から言われた言葉です。すまた、「シウマイ」で知られる崎陽軒の初代社地でＰＲ活動も進めており、先日は、地域の魅のなみもきち

食べる本場のアジフライは格別においしいこと長、野並茂吉の出身地であることにちなみ、商ノミーフェア

工会議所を中心に、「かぬまシウマイ」によるま継承されています。

米雑炊」など、素朴で栄養価の高い郷土料理も高い市場評価を得ている地
域自慢の特産イチゴと、新たな名物料理として注目されるシューマイ（鹿沼市）を再認識するとともに、この食資源を地域の宝ちおこしも進められています。認知度も急速に11地理的表示（ＧＩ）に登録されました。本市は、30

力を食や物産で伝える「 IYA VALLEY
ガストロ徳島・三好」を香港で開催しfrom特徴で、今年７月には、「鹿沼在来そば」として、特産イチゴで市のイメージアップを図ろうと「いちご市」を宣言。
プロモーション活動などに力を入れています。

物として磨き上げ、まちの発展につなげたいと店が協力してくれることになり、すぐに第１

市 内の１００ 店 以 上の 飲 食 店 を 回った ところ、うまくいく。そのことに改めて気付かせてくれ

リーづくりと人材の三拍子がうまくかみ合えばた。記者さんの関心も呼んだようで、会見時に掲げたのが「アジフライの聖地を目指す」でし

そうした経緯から、市長選挙の公約の一つに聖地も実施しました。平成 年４月に「アジフライの都市圏からの誘客を狙い、福岡市内でイベント

弾アジフライマップを作成するとともに、福岡は、いかにメディアに取り上げてもらえるかとす。例えば、地域でグルメイベントを開く際にい地方都市にとって、メディアの力は魅力的で髙橋た取り組みだと思います。

考えるようになりました。

はこの公約に質問が集中したばかりか、紙面で連イベントを開いたり、市内各所にモニュメンいう点も十分に考えなければいけません。

松浦」を正式に宣言した後も、各地で関聖地」の浸透、定着に取り組んでいます。

健康志向が高まる中地域で受け継がれてきた食文化や素朴な郷土料理に注目が集まっています。

高井 美穂
三好市長
（徳島県）

「Ｂ １グランプリ」でグランプリを獲得し、文市内のグルメ団体の皆さんです。特に、かつてその 意 味 で、大いに 力 を 発 揮 しているのが、十分に宣伝広告費をかけることができなも大きく取り上げられました。

トを設置するなど、まちを挙げて「アジフライの松浦」プロジェクトを始めました。まずは、アジ

市長就任直後から、早速、「アジフライの聖地フライを提供する店舗を増やそうと、市職員が食の魅力を広範囲に伝えるために
細野

きそば」の関連団体は、これまで各地のグルメ化庁の１００年フードにも認定された「横手や地域の食資源をまちの活性化につなげるには、効果的な広報やＰＲも重要だと思います

いのある他地域の団体にも幅広く声を掛け、共イベントに参加してきた縁を生かして、付き合やはりメディアの力が大きいですね。こシューマイを目当てに市外からの来訪者も増え市内のそれぞれのお店で提供する自慢の題になりやすいという事情もあったのでしょう。ています。宇都宮市の餃子と比較しやすく、話ディアに取り上げられ、まちは大いに盛り上がっまだ３年ほどしかたっていませんが、頻繁にメ

佐藤 「かぬまシウマイ」の取り組みが始まってました。

イをＰＲしてくれたことで、大きな反響を呼びうした店舗がテレビ番組などで松浦のアジフライを食べられる拠点ができたことに加えて、そラボできたこと。大消費地で松浦産のアジフラだったのは福岡市や東京などの人気飲食店とコ聖地」の認知度も上がってきました。特に有効ディアに取り上げられるに従い、「アジフライのれまで仕掛けたイベントやプロモーションがメ友田が、いかがでしょうか。

－31ていますし、スーパーでのシューマイの売り上串を囲炉裏に立て、みそだれを付けて焼く郷土料理「でこまわし」
（三好市）

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げ も 大 き く 伸 び て い ま す。 立 地 条 件 と ス ト ー

市政 JANUARY 2024

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ご当地グルメを生かした地域おこし
市長座 談会

友田 吉泰松浦市長（長崎県）

鹿沼市で特に進んでいるのは教育機関とり組みも進んでいます。

図っていくのか、山間過疎地においては特に深かしたまちづくりを進めてきましたが、その一に、市内ではさまざまな団体が教育旅行の受けして、取り組みを進めていくことが大切です。現

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JANUARY 2024 市政

まな方法で情報発信に努めてきたところです。
市内で生産される雑穀は、今やスーパーフードとしても注目を集めています。なかなか採れはなっていないのですが、少しでも付加価値をる量も少なく、業として成り立つほどの収益に付けて売れるように、これまで以上に広報活動に力を入れたいですね。

地域おこしやまちづくりは行政だけでは多様な連携が取り組みの推進力に細野できません。民間の団体や教育機関などとも多様に連携することが大切だと思いますが、各市ではこの点についてどのような取り組みを進め佐藤ていらっしゃいますか。の連携です。地元の高校生もイチゴの商品開発に積極的に取り組んでいます。中でも「いちごまんじゅう」は、令和４年開催の「とちぎ国体」のお土産として大変好評でした。
「いちご」「はとむぎ」「はちみつ」を使用した「か刻な問題です。三好市としては、ないものねだ

人 口 減 少 が 続 く 中 で、 ど う 生 き 残 り をぬまグラノーラ」も別の高校の生徒さんの手でりはせず、地域資源を大切にしながら、ここに高井商品化され、市内の洋菓子店で販売されていま

そんな 持 続 可 能 な 観 光 地 をつく り 上げ、「関係しかないものを見て、食べて、感じていただく。

ほ か に も、 鹿 沼 ブ ラ ン ド に 認 定 さ れ て い るす。最近は、シューマイとイチゴを組み合わせ人口」を増やしていきたいと考えています。

た「いちごシューマイ」の商品化にもチャレンジしてくれています。

高井

翼を担っているのが民間団体の「よこて発酵文入れや、体験型プログラムの推進に取り組んでいそのためにも、地域の民間団体と幅広く連携ラフティングやウェイクボードの世界大会が開化研究所」です。行政や地元企業などと連携し、ますし、ワーケーションが注目を集める中、コ

横手市では、地域を挙げて発酵文化を生催されるなど、アウトドアスポーツが盛んな地発酵食品の研究や普及発展に取り組んでいます。

髙橋域でもあります。食文化や自然景観にとどまらワーキングスペースの整備なども進んでいます。

年前から、地域の農また、横手やきそばの具材に使われるキャベ

松浦市でもおよそない、三好市ならではの多様な魅力や強みが興友田
ツの植え付けを子どもたちに体験してもらう取20

三好 市 は、雄 大 な 自 然 環 境 を 生かして、松浦市で提供されるアジフライは味わいも身の厚さも格別（松浦市）

味のある人たちにしっかりと届くよう、さまざ積極的に取り組んでいます。

同でイベントを実施するなど、話題性の向上に「松浦といえばアジフライ」というイメージが定着するにつれふるさとに誇りを持つ子どもたちが増えてきました。

家・漁師の皆さんと連携して、民泊の受け入れちの自慢をするようになってきました。

れて、子どもたちもふるさとに誇りを持ち、ま細野考えています。

髙橋は新たに生まれた自慢の食、これらが地域の誇ら生まれてきた固有の伝統を持った食、あるいそれぞれの地域の自然と長い歴史の中かを進め、農山漁村の生活を楽しんでもらう体験を担う子どもたちへの教育は大切です。横手市りを生む「ご当地グルメ」に進化し、地域に暮ら持続可能な地域をつくるためにも、次代でも食育の一環で、「横手のごっつぉ給食」としす人たちのシビックプライドを醸成すると同時万人もの修学旅行

コロナ禍の影響で、受け入れ人数は減少しまて、定期的にオール横手産の食材を使った給食に、全国にも誇れるメッセージ性も併せ持つ姿型観光を推進し、これまでしたが、関係者と知恵を絞って、新たに少人数を 提 供 していま す。ま た、小 中 学 生 を 対 象 に、生を受け入れてきました。の旅行に特化したツアーの受け入れにも力を注を 皆 さんのお 話 か ら う かが う ことができ ま した。この食資源を次世代につなげるための「食横 手 市の歴史や文化を学 校教育の中で教 えるいでいます。

「横手を学ぶ郷土学事業」も進めています。

たい。そして、将来的に地域文化の担い手が一豊かな資源に恵まれているかを認識してもらいＲに努めていただきたいと思います。本日はあれからも大いに地域で育んだご当地グルメのＰ

地域を元気にする最強のアイテムとして、こ育」の重要性も浮かび上がりました。

化に加えて、どのような成果が出ていますか。

細野

人でも増えればうれしいですね。

りがとうございました。

こうした取り組みを通じて、いかに横手市は友田

佐藤 鹿沼市では、毎年、小中学生を対象に「わと思います。松浦市では、毎月第３金曜日を「ア「いちご市」を宣言し、まちを挙げてプロモーしていますが、圧倒的に多い題材はイチゴです。

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本コーナーは隔月掲載となります。次回は３月号に掲載予定です。

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よく子どもたちは「自分たちのまちには何もない」という言い方をしますが、それは地（令和５年

ジフライデー」と設定し、その日の給食には必ション活動を進めてきたことで、市内の子ども日、全国都市会館にて開催）
たしの鹿沼じまん」をテーマにした絵画展を開催

ずアジフライ を 提 供 す るよ う にしていま す し、たちにもしっかりと浸透できている。これも取三好市を訪れた観光客は口々に自然の雄

私自身も折に触れて学校を訪れ、地域の食文化高井り組みの大きな成果だと考えています。
大さ、地域の美しさに感動されますので、市民しています。の素晴らしさなどを子どもたちに伝えるようにプロジェクトの効果も相まって、「松浦といえの皆さんのシビックプライドも高まっていると

細野 助博
中央大学名誉教授

月

域の実態をしっかりと伝えられていないからだ

取り組みの結果として、地域経済の活性

シビックプライドの醸成に大きな効果

30ばアジフライ」というイメージが定着するにつ思います。
観光を主体としたまちですが、地域資源を大切に使う「もったいない精神」と、お遍路さんに対する「お接待文化」を土台に、観光で訪れる人だけでなく、住んでいる人も幸せを感じられる観光地を目指したいですね。それが地域への誇力向上にもつながると思います。その観点から、りをさらに高めると同時に、観光地としての魅今後も「観光のための地域づくり」
ではなく、「地域のための観光地づくり」を進めていきたいと

市政 JANUARY 2024

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ご当地グルメを生かした地域おこし
市長座 談会