第６回おうちで食べよう！地産地消コンクール結果発表！！！

自宅で採れた野菜や直売所で購入した野菜を使ったわが家の自慢レシピをご紹介いただいたコンクールの結果発表です！このコンクールは、今だ続くコロナ禍で外出自粛生活を過ごす中、おうち時間を楽しく過ごしてもらうため、また、JA や地産地消を身近に感じてもらうために始まりました。
募集は令和４年１０月１日～１１月３０日の２ヶ月間行いました。今回は、高崎産の野菜５種類のうち１種類以上を使用することを条件として、塩おにぎりに合うレシピを募集しました。そして、沢山の応募作品の中から、第１次審査（書類）、第２次審査（試食）を行い、「地元の農産物を生かしている」「アイデア、創意工夫をしている」「美味しくてもう一度食べたい料理である」の審査基準で、慎重且つ厳正な審査の結果、最優秀賞、優秀賞、高子さん賞、努力賞が決定しました。
そこで、第２次審査の試食審査を行った入賞作品７点のレシピをご紹介します。

最優秀賞

唐辛子味噌のやきとりと里芋のだんご

材料と分量（４人分）＊各人、食べる量により異なります。

鶏もも肉・・・・・・１枚長ねぎ・・・・・・・２本里芋（はねだしの小芋）・・・16 個●唐辛子味噌
青唐辛子・・・・・・４～５本
オリーブオイル・・・適量
砂糖・・・・・・・・大さじ３味噌・・・・・・・・大さじ４
みりん・・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・小さじ 1/2

作り方① 唐辛子味噌を作る。
青唐辛子をゆがいて細かく切り、オリーブオイルで炒め、砂糖・味噌・みりん・醤油で煮る。
② 鶏もも肉を一口大、長ねぎを２cm 位に切り、串に刺した後、グリルで焼いて唐辛子味噌を塗る。
③ 里芋をふかして皮をむき、３～４個串に刺した後、グリルで焼いて唐辛子味噌を塗る。

わが家ならではの工夫
里芋の小さい物もこうして食べれば美味しい。おにぎりだけでなく、お酒のおつまみにもいかが…

【 審査評価 】
青唐辛子を使った味噌で、里芋もやきとりも食が進みます。はねだしの小芋を使う事で、食材を無駄にしないことにも繋がっています。「わが家ならではの工夫」にもあるように、塩おにぎりはもちろん、唐辛子味噌の辛さを調節することで、色々な食材に合い、お酒のおつまみにもなる味付
けが評価されました。

優秀賞

里芋と漬物の焼物

材料と分量（10 個分）＊各人、食べる量により異なります。

里芋（大）・・・・・ ８個
ベーコン・・・・・・50ｇ
紅しょうが・・・・・20ｇ
高菜漬物・・・・・・大さじ２
片栗粉・・・・・・・大さじ２
油・・・・・・・・・適量
醤油・・・・・・・・少量

作り方① ベーコンを５mm 幅に切り、カリッとなるまでフライパンで焼く。
② 紅しょうがを小さく切る。
③ 里芋を乱切りし、大きさをそろえる。その後、箸が通る位の柔らかさに茹で、潰してから片栗粉を混ぜる。
④ 潰した里芋を２つに分け、片方にベーコンと紅しょうがを混ぜ入れ、油少量を入れたフライパンで両面焼き、最後に醤油を少量垂らす。
⑤ ２つに分けたもう片方の里芋に高菜を入れわが家ならではの工夫
漬物の塩気が気にいっています。高てよく混ぜ、④と同様、油少量を入れたフライパンで両面焼き、最後に醤油を少量垂らす。

菜漬物は四季菜館で購入。最後に醤油で香りをつけます。

【 審査評価 】
漬物を使うアイデアは、どのような味になるのか想像するのが楽しみなレシピでした。里芋の甘みとベーコンと紅ショウガ、高菜漬けの塩気で、里芋の美味しさを引き立ててくれていました。また、簡単に調理が出来て、少ない材料で手早く美味しくいただける事が評価されました。

高子さん賞

ブロッコリー入り
がんもどき

材料と分量（２～３人分）＊各人、食べる量により異なります。

木綿豆腐・・・・・・・１丁(400ｇ)
ブロッコリー・・・・・100ｇ(約 2/3 株)
にんじん・・・・・・・３cm
ひじき（乾）・ ・・・・10ｇ（水で戻す）
卵白・・・・・・・・・１個分
片栗粉・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・小さじ 1/3
揚げ油・・・・・・・・適量【お好みで】
すだち・・・・・・・・適量
生姜のすりおろし・・・適量

作り方① 豆腐をしっかり水切り（クッキングペーパーなどで包み、重しをするなどで）しておく。
② ブロッコリーを小房に分けて洗い、濡れたままラップに包み、電子レンジで 1 分 30 秒加熱し、みじん切りにする。
③ にんじんを粗みじん切りにしてラップに包み、電子レンジで 1 分加熱する。
④ ひじきを戻して刻む。
⑤ ボウルに①の豆腐を入れてくずし、卵白を加えて滑らかに混ぜる。➁・③・④・片栗粉・塩を加えて混ぜ合わせ、８等分して円盤状にまとめる。

わが家ならではの工夫⑥ 170℃に熱した揚げ油で返しながらきつね色に揚げて器に盛る。好みですだち・生姜を添え見た目の色あいがきれいに仕上がりる。

ます。野菜もいっぱい食べられます。塩おにぎりと一緒に揚げたてを是非にお召し上がり下さい！！

【 審査評価 】
細かく刻んだブロッコリーがアクセントになり、歯ごたえの良さが好評でした。「わが家ならではの工夫」にもあるように、野菜をたくさん刻んでがんもどきにしているので、野菜が沢山食べられます。今回、指定された野菜を主に使いましたが、残った野菜などで色々ながんもどきが作れそうなレシピが評価されました。

豚汁

材料と分量（４人分）＊各人、食べる量により異なります。

豚肉（こま切れ）・・ 200ｇ～250ｇ
大根・・・・・・・・10cm
にんじん・・・・・・10cm

作り方

ごぼう・・・・・・・１本① こんにゃくを細長く切り、あくを抜く。

しいたけ・・・・・・２～３枚② 大根は小さめのいちょう切り、にんじん・ご

こんにゃく・・・・・1/2 枚ぼうはささがき、しいたけは細長く小口切り、竹輪・・・・・・・・１本

竹輪は２つに割り小口切り、豚肉は 2～3 か所

里芋・・・・・・・・４～５個切る。また、里芋と白菜を切る。

白菜・・・・・・・・２枚
長ねぎ・・・・・・・少量③ 鍋に水１ℓを入れ、豚肉・大根・ごぼう・こんにゃくを入れて火をつける。
④ 煮立ったらあくを取り、味噌を入れてから里●調味料

芋・にんじん・しいたけを入れ、15 分程中火

味噌・・・・・・・・大さじ２で煮る。

醤油・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・少々⑤ 竹輪と白菜も入れ、醤油・酒・みりん・砂糖・だしの素を入れ、味をみて仕上げる。
⑥ 長ねぎを細かく刻んでのせる。

だしの素・・・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・・大さじ１

わが家ならではの工夫
おにぎりには具だくさんの汁が良く合うと思いました。豚肉を水から煮ることで、だしが出て次々に野菜を入れて煮る。簡単にできます。

【 審査評価 】
豚汁は、塩おにぎりに合うレシピの定番中の定番と言えるかもしれません。その中でも工夫されているポイントとして、豚肉を水から煮る事でだしが出る事を教えて下さり、料理を美味しく食べる大切さを感じたレシピでした。

ねぎと豆腐のみそチーズ焼き

材料と分量（４人分）＊各人、食べる量により異なります。

木綿豆腐・・・・・・１丁（400ｇ）
長ねぎ・・・・・・・１本と 1/2 本
小麦粉・・・・・・・適量

作り方

サラダ油・・・・・・大さじ１① 豆腐はしっかり水切りし（クッキングペーパ

ごま油・・・・・・・小さじ１ーなどで包み重しをするなど）、厚みを半分にピザ用チーズ・・・・100ｇ切り、更に食べやすい三角形（対角）に切る。

塩・・・・・・・・・少々② 切った豆腐の水気をふいて、小麦粉をまぶす。

こしょう・・・・・・少々③ フライパンでサラダ油を熱し、➁の豆腐を入れ、両面こんがりと焼く。

●みそだれ
味噌・・・・・・・・大さじ３④ 長ねぎは斜め切りにし、ごま油で軽く炒め、塩・こしょうをふる。

みりん・・・・・・・大さじ２⑤ 耐熱皿に④の長ねぎを敷き、上に豆腐を並べ

砂糖・・・・・・・・大さじ１る。その上に混ぜ合わせたみそだれをかけ、醤油・・・・・・・・少量ピザ用チーズをのせて、オーブントースター

長ねぎ（みじん切り）
・・・1/2 本で 8～10 分、チーズに焦げ色がつくまで焼く。

わが家ならではの工夫
甘めのネギ入りみそだれが豆腐とごま油炒めのネギとよく合う和風グラタンにしました。塩おにぎりに合うヘルシーなおかずで～す。

【 審査評価 】
長ネギの甘みと群馬県民の好きな甘いみそだれとチーズを使い、大人も子供も好きな味付けでした。豆腐を使ったグラタンでヘルシーながら、お腹は満足できるレシピでした。

長ねぎと鶏肉のガリバタ炒め

材料と分量（４人分）＊各人、食べる量により異なります。

鶏肉（もも又は胸）・ ・・２枚酒・・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・適量作り方

長ねぎ・・・・・・・・・１本① 鶏肉もも（胸肉でも可）を一口大に切り、30にんにくスライス・・・・３かけ分分くらい酒に漬けもみこんでおく。その後、オリーブオイル・・・・・大さじ２酒や水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。

塩胡椒・・・・・・・・・少々② 長ねぎを４～５cm に切り、縦半分に切る。

ブラックペッパー（粗挽き）・・・少々③ にんにくスライス又はにんにくを薄く切る。

砂糖・・・・・・・・・・大さじ２④ フライパンにオリーブオイルを入れた後、に醤油・・・・・・・・・・大さじ２んにくを入れて香りをつける。

みりん・・・・・・・・・大さじ１※オイルが冷たいうちににんにくを入れるのバター・・・・・・・・・20ｇがポイント！！においがつく。
⑤ にんにく→鶏肉→長ねぎを入れ、塩胡椒・醤※砂糖・醤油・みりんの代わりに、めんつゆ

油・砂糖・みりんを入れた後、最後にバターを（大さじ２）・砂糖（大さじ２）でも可入れる。

わが家ならではの工夫
安い鶏むね肉を酒につけ、柔らかくする。にんにくはオイルが冷たいうちから火にかけ、においをつけるのがポイント！！

【 審査評価 】
鶏むね肉を美味しく食べるコツや使用した長ネギの甘みを感じ、野菜の旨味を引き出すレシピでした。味付けにバターやにんにくを使い、子供も大人も食欲をそそりました。

長ネギと油あげのピリ辛炒め

材料と分量（２人分）＊各人、食べる量により異なります。

長ねぎ・・・・・・・１本
油揚げ・・・・・・・１枚作り方

大葉・・・・・・・・２～３枚① 油揚げと大葉は細切りに、長ねぎは食べられ醤油・・・・・・・・大さじ１
ごま油・・・・・・・小さじ１
七味唐辛子・・・・・ひとつまみるところまで輪切りにする。
② フライパンにごま油と長ねぎ・油揚げを入れて中火で炒め、油揚げに軽く焦げ目がついたら大葉と醤油を加え、大葉がしんなりしたら火をとめる。
③ 七味唐辛子を加え、全体を混ぜ合わせる。

わが家ならではの工夫
冷蔵庫の中の余った材料で作ったのが始まりで、日によって内容が変わります。揚げ玉を加えるとサクサク食感が加わって更に美味しくなります。

【 審査評価 】
冷蔵庫の中の余った食材で作ったのが始まりとあり、食材を無駄にしない事でＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）の項目１２番「つくる責任つかう責任」にも繋がると感じました。塩おにぎりはもちろん、お酒もすすむレシピでした。