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本日は、独立行政法人水産総合研究センターの成果発表会にお越し頂き、厚く御礼申しあげます。
当水産総合研究センターは、この４月をもって新たに（独）さけ・ます資源管理センターと統合するとともに、第二期の中期計画を策定し、業務を開始いたしました。第一期には、海洋水産資源開発センター（認可法人）及び日本栽培漁業協会（社団法人）の業務を統合しましたが、さらにこの４月の統合により我が国の水産に関する総合的な研究開発機関として充実強化しました。
第二期におきましては、これらの統合のメリットを最大限に生かし、水産基本法の基本理念である「水産物の安定供給の確保」と「水産業の健全な発展」に調査・研究や技術開発の分野から貢献することを目標に、昨今の水産を取り巻く技術的諸問題に対し、第一期以上に全力を傾注して取り組んでいく所存です。
さて､当センターでは､日頃よりさまざまな形で調査研究や技術開発成果の普及に努めておりますが、そのひとつとして水産関係者をはじめ一般市民の方々を対象とした成果発表会を毎年開催しております。今回のテーマは、「ふやす、とる、たべる−攻めの水産研究−」とし、当センターが現在取り組んでおります水産物の生産から消費までを対象とした幅広い調
査研究や技術開発の中から、水産の現場で直面する課題に対し前向きに正攻法にアプローチ
し得られた成果をご紹介いたします。
今後とも「コミュニケーション」を大切に、水産を通じ皆様の生活に役立てられるよう水産に関する調査研究・開発情報を発信していく所存でございますので、皆様のご理解と一層のご支援をよろしくお願い申し上げます。
平成 18 年 10 月 4 日
独立行政法人水産総合研究センター
理事長

川口

恭一

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1.

開

会

2.

理事長挨拶

3.

成果発表

13：30

1 ）瀬戸内海のさかなを栽培する！〜サワラが増えた〜（屋島栽培漁業センター

13：40

岩本明雄）

2 ）アサリの生まれと育ちをゲノムで判別！
（瀬戸内海区水産研究所

14：05

生産環境部藻場・干潟研究室

浜口昌巳）

3 ）良質カツオを上手に獲る！
（開発調査センター

14：30

浮魚類開発調査グループ
休

廣川純夫）
14：55

憩

そ ら

4 ）宇宙からイカのサイズを探る！
（日本海区水産研究所

15：05

日本海漁業資源部資源評価研究室

木所英昭）

5 ）サケにバーコード！どうやって？何のため？
（さけますセンター

さけます研究部技術開発室

15：30
高橋昌也）

6 ）やっぱり、さかなは健康食だ！〜新たな健康機能とは〜（中央水産研究所

利用加工部

15：55

木村郁夫）

4.

まとめと展望

16：20

5.

閉

16：30

会

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１．はじめに10年から屋島栽培漁業センターで積極的にサワ

サワラは，北海道南部以南の太平洋側、東シラを増やすために種苗生産・放流が行われるよナ海、日本海に分布する沿岸性で大型の魚食性

うになりました。平成14年から国は、これらのの魚です。特に瀬戸内海のサワラは内海域に産取り組みを「瀬戸内海系群サワラ資源回復計画」

卵回遊する極めて重要な水産資源です。香川県として事業化し、国、関係府県、漁業者が一丸では昔から田植えの頃、いわゆる「カンカン寿となって瀬戸内海のサワラ資源の回復に取り組司」と呼ばれる押し寿司にして近所に振る舞う

むことになりました。

「ハルイオ」という習慣があります。その他に
２．種苗生産も、刺身、味噌漬、塩焼きにして賞味し、春の瀬戸内海地方にはなくてはならない魚です。し種苗生産するには、まず、受精卵を入手する

かし、近年その漁獲量は急激に減少し、昭和61

ことが重要ですが、これは漁業者が漁獲した親

年に6,255トンあった漁獲量は平成10年にはわ魚から採卵することにしました。このため、香ずか1/30の196トンに急減しました（図１）。

川県のサワラ漁業者と香川県の全面的な協力をいただき、漁船が漁獲したサワラを香川県の調査船が受け取り、その船上で直ちに採卵・受精する体制をとりました（写真１）。

図１瀬戸内海のサワラの漁獲量の推移（平成10年まで）

そこで、この対策として、平成9年から香川県をはじめとする瀬戸内海のサワラ漁業者自らが、網目の拡大や休漁などサワラを獲るのを控える資源管理の取り組みをはじめました。そし写真１て、この取り組みをバックアップする形で平成―1 ―サワラの採卵第4回プログラム*最終 06.10.20 4:48 PM ページ 2

種苗生産では、サワラは他の栽培対象種と異17年のサワラ種苗の放流尾数は、屋島栽培漁業

なり、餌を食べ始めてすぐは生きた魚しか食べセンターが担当する瀬戸内海東部海域で、年変ないこと、激しい共食いをすること、成長が極動がありますが、４cmと10cm放流合わせて１

めて速くふ化後20日で全長３cmに達すること〜18万尾／年となっています（図２）。

などが明らかになっています。一方、これまで
約15mm以上に成長したサワラにはカタクチイ
ワシシラス（冷凍）を与えていましたが、餌付けした後に大量死亡することがありました。その原因がカタクチイワシにビタミンB1が不足していることによるビタミンB1欠乏症である
ことがわかり、その対策として、カタクチイワ
シの代わりにビタミンB1含量の高いイカナゴ

図２

瀬戸内海のサワラの種苗放流量の推移

シラス（写真２）を与えるとともに、マダイやヒラメのふ化仔魚をイカナゴと同時に与えるなど、餌料の種類や組み合わせの改善を図りました。
この結果、10万尾以上の種苗生産が可能とな
り、ふ化から全長４cmに達するまでの約25日間の生き残りが50％を超える事例もみられるよ
うになりました。

●：中間育成・放流場所

図３

平成15年度の瀬戸内海東部海域におけるサワラ
中間育成・放流場所

写真２

４．追跡調査

イカナゴを食べるサワラの稚魚

種苗放流を行うようになると、水揚げされた
３．種苗放流サワラの中に占める放流魚の割合（混獲率）な

種苗放流開始当初は、飼育水槽から取り揚げ

ど、放流の効果を調査することが必要になりまた種苗（全長約４cm）をセンターの前浜に直す。サワラの種苗はデリケートなこともあり、接放流していました。平成11年からは、放流後放流追跡調査の標識として主にアリザリンコンの生き残りを高めるために全長10cmまで大き

プレクソン（ALC）を使って耳石を染色する標

くする「中間育成」を行い、全長４cmと全長

識を用いました。追跡調査は関係各府県が連携

10cmの放流を合わせて行いました。平成10〜

して進め、市場調査の他、漁獲されたサワラの―2 ―第4回プログラム*最終 06.10.20 4:48 PM ページ 3

一部を買い取った後、耳石（扁平石）を調査し磨灘を中心とする瀬戸内海東部海域に産卵に来て放流魚を識別し（写真３）、混獲率などを検遊して再捕されました。この結果から、瀬戸内討しました。その結果、以下のようなことが明海東部のサワラは紀伊水道を経由して瀬戸内海

らかになりました。

と紀伊水道外海域との移動回遊を繰り返すことが裏付けられました。また、標識魚の一部が瀬戸内海西部の燧灘で再捕されたこと、瀬戸内海
東部と西部で漁獲されたサワラの遺伝子の分析
結果では遺伝子頻度に差が見られなかったことから、瀬戸内海の東部と西部のサワラはこれまで別々の群と考えられてきましたが、互いに交流していることがわかりました。
２）混獲率

写真３

ALC標識された耳石

放流したサワラは、天然魚と同じように放流

１） 成長と移動

約３ヶ月後の９月頃（体重約500g）から漁獲さサワラは極めて成長が早い魚種です。全長約れ始めます。放流魚の０歳魚、１歳魚及び２歳10cmで６月中〜下旬に放流したサワラ種苗は魚の混獲率を調査した結果、年を経るに従いや

天然魚とほぼ同じ成長を示し、約３ヶ月後の10や減少傾向が認められるものの、大きな増減は

月には全長約50〜55cm（体重約0.6〜１kg）にみられませんでした。このことにより、０歳魚

成長して漁獲されることが明らかになりました

で天然魚に混じった放流魚は、その後天然魚と（図４）。

同じような生き残りと移動をしたと考えられました。天然魚の尾数が少なかった平成15年と16年は、その混獲率が20〜40％にも達し、非常に放流効果が高いことがわかりました。また、混獲率は年によって約５〜40％と大きな差がありますが、これは放流後の生き残りが年により異なったのでなく、天然魚の尾数が多い、少ないに左右される相対的なものと考えられました

図４

（図５）。

平成14年度における放流魚と天然魚の成長比較

瀬戸内海東部海域で放流されたサワラ種苗
は、10月頃までは瀬戸内海東部の播磨灘や大阪湾で、11月以降には紀伊水道を中心に再捕され、翌年の５〜６月には１歳魚（体重約1.3kg）で再び播磨灘で再捕されました。さらに翌年の５月には２歳魚（体重約３〜４kg）で、その翌年
図５の５月には３歳魚（体重約６〜８kg）として播―3 ―混獲率の経年変化（平成11〜17年放流群）

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３）放流による水揚げ量の増加
これまでの調査結果から、放流魚の水揚げ重量を試算したところ、平成15年放流群の０歳魚と１歳魚の水揚げ量は、０歳魚と１歳魚の全水
揚げ量の約37％、21.6トンに達し（図６）、種苗放流がサワラ漁業に多大な貢献をしていることがわかりました。
図７

瀬戸内海のサワラの最近の漁獲量５．おわりにサワラ種苗の放流試験により、放流サワラが天然サワラ資源に与えるインパクトが非常に大きいことがわかりました。これは、放流後の生き残りが高いことに加えて、未だサワラ資源が極めて少ない危機的な状況にあるからと考えら
図６ 平成14、15年度放流群の０歳と１歳魚の漁獲量れます。今後は種苗放流の取り組みを、資源回復の目処がつくまで継続させることが重要で栽培漁業に適した種の条件として、生残率す。現在、これらの成果を受けて、平成15年かが高いこと、成長が速いこと、単価が高いこと

ら大阪府で、平成16年からは岡山県でも種苗生などが挙げられますが、サワラは放流後の生き産・放流が行われるようになり、瀬戸内海西部

残りが高いことと、１歳魚で1.2〜2.0kg、2歳魚海域でも平成14年から伯方島栽培漁業センター

で3.0〜4.0kg、３歳魚で6.0kg以上と成長が速い（現

ことが放流効果が顕著にみられる原因と考えら

開発センター）で種苗生産・放流試験が開始されます。

れるなど、瀬戸内海全体での取り組みが展開さ

瀬戸内海区水産研究所

伯方島栽培技術

れています。

平成11年度以降、放流尾数が生産尾数の増大に伴って飛躍的に延びてきたこと、放流後の生サワラは、生まれて漁獲サイズまで成長し、き残りを高めるために中間育成して大型魚で放漁業資源として加入してくる量が充分であれ流する割合が高まったこと、また広範な資源管ば、順調に資源の回復が期待できる魚種と考え理措置が整ったことなど総合的な資源回復計画

られます。一方では資源的あるいは遺伝的側面の結果、瀬戸内海のサワラ漁獲量は順調に回復

から、望ましい種苗放流の規模などについてもし、平成16年度には1,454ｔと、平成10年の７検討する必要があると考えられます。このため、倍以上にまで漁獲量が増えました（図７）。

今後も種苗放流が天然資源に及ぼす影響を、継続してモニタリングしていく必要があると考え
ています。

―4 ―

第4回プログラム*最終 06.10.20 4:48 PM ページ 5

１．はじめに
20〜30年前、潮干狩りに行けばたくさんアています。これらの問題の根源は、国内のアササリが採れたなあ…という記憶をお持ちの方はリが減ったことにあります。アサリ資源全国協多いと思います。ところが、最近は干潟に行っ議会では、アサリの減少原因を全国的に分析し、てもアサリが採れないだけでなく、居ない場所

様々な要因を整理してきました（図2）。海岸開も増えています。さて、統計を紐解きますと国発や河川改修等の人為的原因により日本の沿岸内のアサリの生産量は1983年以降減少傾向にあや干潟の生物を育む能力が低下したこと、加えり、今では３万トン程度にまで落ち込んでいまて採りすぎを一番に指摘しています。では、どす（図1）。しかし、国内のアサリの需要は毎年

うすれば昔のようにアサリがたくさん発生し、10万トン前後あり、不足分を補うために外国かどの干潟でも潮干狩りが楽しめるようになるのら輸入された稚貝がわが国の干潟に放流されてでしょうか？私たちは、アサリが生息している干生態系に悪影響を及ぼしたり、輸入品を国産と潟の生物や環境のあるべき姿を研究しています。

偽る産地偽装が起こったり、様々な問題が生じ

メタ個体群の崩壊
河川改修や埋め立て
等沿岸開発による河口干潟の崩壊過剰な漁獲圧（一般の方々の潮干狩りも含む）
アサリ

海域の生産力の低下、温暖化に伴う水温・
塩分・潮位の変化

新たな害敵生物の出現

ナルトビエイ

図１

図２

アサリの生産量の推移と輸入量―5 ―ヘテロカプサ赤潮

アサリの生産量の減少要因（浜口 2005より）

第4回プログラム*最終 06.10.20 4:48 PM ページ 6

２．アサリはどこで生まれてどこに行くのか？

を調べることによって、アサリの子供たちの旅する道筋が判ります。

少なくなったアサリを増やすためには、まず、干潟の適当な場所で親貝を保護し、たくさ

３．生まれと育ちをゲノムで判別？

ん卵を生ませることが必要です。卵から生まれたばかりのアサリの子供は0.1mm程度の大きさ

このようにしてアサリの子供がどこから来るしかなく、また、親貝とは違って砂に潜らず、のかを知ることが可能ですが、次にそれらがどプランクトンとして2−3週間海水中を浮遊してれ位やって来るのかを野外調査によって証明しいます（図３）。この時期、アサリの子供は海なければなりません。プランクトンの中には、流によって分散し、その距離は長いときにはアサリの子供ばかりでなく、他の貝の仲間の子

100kmを超えることもあります。したがって、供もたくさん含まれています。そこで、我々は、皆さんが潮干狩りを楽しまれた場所のアサリ

アサリの細胞内にあるミトコンドリアという微は、もしかしたらそこから100km程度離れた干小器官および細胞核のゲノム解析により、様々

潟生まれである可能性もあります。そうすると、な種類の二枚貝の子供たちの中からアサリの子

その場所のアサリを増やすためには、遠く離れ供だけを特定する技術（図４）並びに、核ゲノた干潟の状況も考える必要があります。ただ、

ム解析により親子関係も判るような技術（マイ幸いなことに、海の中の流れは、おおよそ地理

クロサテライト解析）も開発しました。これら的条件によって決まっており、干潟周辺の流れの方法を組み合わせることによって、ある干潟

図３

アサリの生活史（浜口 2005より）―6 ―第4回プログラム*最終 06.10.20 4:48 PM ページ 7のアサリを増やすためには、どこの干潟の親貝

能な生産体系を作ることも近い将来夢ではありを保護すべきか？ということが判ります。これません。

によって、干潟とその周辺海域全体のアサリの４．輸入アサリの判別技術開発

相互関係が具体的に判るようになります。このような調査や考え方は、アサリ以外にも様々な

このようにアサリの生まれや育ちを調べる技

海洋生物に応用可能であり、放流や移植に頼ら術は、本来、わが国沿岸域のアサリを増やす試

ない、個々の生物の再生産を基本とした持続可みのために開発されたものですが、それ以外の用途にも応用可能です。前に述べたように、国内のアサリの生産量は需要の約1/3程度しかな
く、その不足分を補うために中華人民共和国、
大韓民国等から大量にアサリが輸入されています（2005年統計資料より）。したがって、現在流通しているアサリの大部分は輸入アサリそのもの、あるいは輸入した子供の貝を一定期間日
本の海で育成したものといっても過言ではありません。これらの輸入アサリの大部分はわが国に生息しているアサリとは遺伝的に異なる集団であり（図５）、たとえ短期間であっても、これらをわが国沿岸の干潟に放流することは、自然の生態系に人為的な影響を与えることになり

図４

ます（浜口・大越2005）。そこで、私たちは、

アサリのミトコンドリアの解析による種判別例

A：アサリ、B：ヒメアサリ、C:イヨスダレガイ、D：

日本の干潟の環境や生態系を守るために、先にタイワンハマグリ、E:バカガイ（浜口・佐々木述べた技術を基に、放流された輸入アサリを追2005より）。アサリだけに反応が出ていますが、それ以外の貝では反応が出ておりませんので、別の貝が跡調査したり、放流された輸入アサリと国産ア

アサリと表示されていても、この解析により見破ることがで

サリの交雑の有無を調べたりしています。

きます。

他方では、この輸入アサリが我が国の生態系に
日本（九州）
日本（北海道）韓国南部
中国（1型）
中国（2型）
0.002

図５

ミトコンドリアゲノム全長解析による日本近海のアサリの系統関係

中国大陸と朝鮮半島から日本に至る大きな二つのグル−プに分かれています。その後、解析試料数を増やした結果、朝鮮半島の西岸は中国大陸と同じグル−プに、東岸産は韓国南部や日本のグループに入ることが判りました。

―7 ―第4回プログラム*最終 06.10.20 4:48 PM ページ 8

及ぼす影響を調べるための技術（ミトコンドリ

明や、国産アサリを復活させる試みにも役立っ

アゲノム全長解析並びにマイクロサテライト解ています。

析技術）は、アサリの産地判別にも適用可能です。そこで、私たちは、農林水産省の予算にプ

参考文献

ロジェクト研究を提案実施し、民間会社や農林

浜口昌巳・大越健嗣（2005）：輸入アサリの放水産消費技術センタ−と共同で輸入アサリの判流によって生じる問題について．水環境学会誌、別技術を開発、改正JAS法による偽装表示の点

28（10）、608-613.

検等に協力しています。
以下に、輸入アサリ判別技術の原理について説明します。図5の系統関係から、日本に輸入されるアサリは大きな二つのグル−プに分けられますので、最初に、日本産とは遺伝的に大きく異なる中国大陸系グル−プを判別します。これには図６に示します遺伝子を増幅する技術であるPCRと、遺伝子上の特定の塩基配列を切断する制限酵素断片長解析（RFLP）を組み合わせた方法で迅速かつ簡便に判別できます。このM技術により、2005年の統計資料をもとに算出しますと、約７割の輸入アサリが判別可能です。
残りの部分につきましては

迅速

図６

というわけ

A

B

C

M

中国産（A）、韓国西岸産（B）、国内産（C）ア

サリのPCR-RFLPによる迅速判別結果（MはDNAマ−にはいきませんが、各産地のアサリについてミカ−）

トコンドリア全長解析やマイクロサテライト解析を行うことによって得られた情報により構築
されつつある「アサリ産地デ−タベ−ス（仮称）」などを活用し、詳細に分析すれば判別可能です（図７）。さらに、水産総合研究センタ―では、これまで述べてきましたゲノム解析以外の方法（元素分析等）によるアサリの産地判別技術開発も開始しており、将来、これらを組み合わせ
ることによってあらゆる産地偽装を暴くことが可能となります。

５．おわりに
このようにアサリの生まれと育ちを調べる技
術は、消費者の皆さんの関心の高い産地判別を可能とするだけでなく、アサリの減少原因の解

図７
―8 ―

輸入アサリの産地判別の流れ

第4回プログラム*最終 06.10.20 4:48 PM ページ 9

１．はじめに
海外まき網漁業は、完全単船方式で本船に搭めるカツオは、脂肪分が少ないため主にかつお載したボートを用い、約1600m（浮子綱長）の節、削り節等の加工原料として用いられていま

網でカツオ・マグロ群をまいて漁獲する大規模

すが、熱帯海域で漁獲され加工原料となる南方な漁業です（図１）。我が国には35隻の海外ま

カツオの供給は不足しており年間約５〜８万ト

き網漁船がおり、主として熱帯太平洋中西部海ン（財務省貿易統計）の凍結カツオが海外から域における周年操業により、年間22万２千トン、輸入されている状況です。
開発調査センターでは、海外まき網漁業にお236億円を水揚げ（海まき協会：2005暦年）すける漁場開発調査を行っています。

る日本有数の遠洋漁業です。漁獲物の大半を占図１

海外まき網船の操業方法―9 ―第4回プログラム*最終 06.10.20 4:48 PM ページ 10

２．インド洋でのまき網漁業

操業を行っています。

カツオ・マグロ類は世界の海で400万トン以上が漁獲され、海域別では中西部太平洋で197万トン（48%）、東部太平洋で78万トン（19%）、インド洋で96万トン（23%）、大西洋で38万トン（9%）となっています（ FAO：2003年）。インド洋海域では、まき網漁船の進出に伴い1980年
代に入って漁獲が急激に伸びていますが、魚種別の資源量と資源動向を見ると、カツオ：高写真１位・増加、キハダ：中位・横ばい、メバチ：中日本丸

位・減少となっています（水産庁：2005国際漁３．インド洋カツオはスグレモノ

業資源の現況）。まき網漁法では、漂流物に集まる魚群を対象に操業（流れ物付き操業）する

刺身やタタキ用のカツオは脂肪分が高い方が際、若齢マグロ類を多く漁獲することから、マ好まれますが、南方カツオの主な用途である節グロ類、特にメバチ資源への悪影響が懸念され、原料としては、脂肪の少ない方が良質とされてこれらの対策が急務となっています。

います。これらを客観的に評価するため、センインド洋における我が国の海外まき網漁業のターでは長年にわたり静岡水試と共同でカツオ

進出は、1973年からセンター用船の調査が始まの脂肪含有量について調査しています。節加工

り、79〜80年には当業船による試験操業が行わ業者による荒節や削り節の官能試験及び時期

れましたが企業化までには至りませんでした。

別・水域別の脂肪含有量を調査した結果、節を89年から西部公海域及びセイシェル200海里水削ったもの（削り花）用としては、脂肪分が少域内を中心に、当業船３隻とセンター用船の日ないほど良品との評価が得られました（第１背本丸（写真１）により、周年にわたる試験操業

鰭下方表層血合肉部の粗脂肪量が５〜７%以下を行った結果、91年には５千トン／隻・年の漁であることが目安）。インド洋カツオは、太平

獲を得、採算の目処も立ち、92年の一斉更新時

洋ものに比べて平均脂肪含有量が低く、バラツには10隻に対して本許可が発給されてインド洋

キも少ないことから、加工原料に適した良質のにおける本格的な操業が始まりました。しかしカツオということがわかりました。

その後国際的にカツオは魚価安傾向となり、また急激な円高による影響やEUまき網漁船との４．上手に獲る（日本丸によるインド洋調査）

漁場競合などで採算的にも厳しい状況が続き日センターでは、海外まき網漁船日本丸を用船

本船は次々と撤退し始めました。センターでは、し2000年から海洋水産資源利用合理化開発事業

93年より漁場を東部公海域に移し、タイ・プー（海外まき網：熱帯インド洋海域）の調査を開

ケットを基地に周年操業に耐えうる漁場の開発始しました。調査の目的は、東部公海域を中心調査を行いましたが、最後まで残った当業船もとした熱帯インド洋海域におけるまき網漁場の01年３月をもって切揚げ、その後は日本船の再開発で、操業効率の向上を図り漁場の企業的評進出に貢献すべく、日本丸１隻がインド洋での価を行うとともに、流れ物付き操業における若― 10 ―

第4回プログラム*最終 06.10.20 4:48 PM ページ 11

齢まぐろ類の漁獲を最小化する手法について調は正確で操業可能水域への移動等操業回数の増査することをねらいとしました。企業化の目安

加、漁獲量のアップに威力を発揮しています。

としては、当業船の太平洋操業をもとにインド（２） 集魚効果の高い人工流木の開発

洋操業での年間必要経費を5.0〜5.3億円と試算

魚群が集まることの多い自然の流れ物や跳ねしこの数字を上回ることを目安としました。

群などの魚群の発見が少ないインド洋漁場で操業調査の結果、年を経るにつれ漁獲数量・は、人工流木を放流し、これに集まる魚群を対販売金額とも順調に推移し、05年度の調査では、

象に操業しますが、03年頃より調査員のアイデ

6,686トンを漁獲し6.8億円（消費税を除く）の

アと乗組員の工夫により、水中に出来る影の部

販売金額を得て、企業的にも十分採算の合うこ

分を大きくした「P.P.（ポリプロピレン）シートとを実証しました（図２）。要因しては下記の型」と呼ばれる人工流木を使用しています。短点が上げられます。

期の漂流期間で魚群が確認され、かつ魚群規模（１） 衛星情報の活用による漂移予測技術の向上が大きいこと、他に比べて安価で作成も容易で

衛星情報としてフランス・CLS社のCATSAT

あることから、現在では操業の主体を占め、操システムを利用しています。衛星（インマルサッ

業効率の向上に貢献しています。

ト）回線により、表面水温、中層水温（50m）、（３）漁場の有効利用

海面高度、表層流、プランクトン量、海気象予02年から英領チャゴス水域の本格的な利用を報等の情報を週2回入手し、人工流木の漂流す図りました。この水域は東部海域と西部海域にる距離・方向の予測、漁場探索範囲の絞り込み、接し、人工流木の漂流の状況によっては非常になど多方面に活用しています。特に海気象予報

有効な漁場であり、素群（単独の魚群）漁場の図２

日本丸の販売数量と販売金額の推移― 11 ―

第4回プログラム*最終 06.10.20 4:48 PM ページ 12形成も確認されています。

「クーラー式の保冷魚倉」、ブライン液に利用す（４）漁場環境の好転

る「海水濃縮装置」、航行・操業の安全性を考

インド洋では、南西モンスーン期が終了する

慮した全方位視界のブリッジ、ILO基準に準じ９月から４月の間が盛漁期となりますが、04年た居住区とベッドなど多くの機能、設備が改善からは特に顕著となっており、漁場滞在１日当されています。また若齢まぐろ類の調査に関したり漁獲量の月別平均の推移や漁獲トン数階層ては、操業対象の魚群特性把握をねらいとして別の操業頻度からみても明らかです。

作業艇に計量魚群探知機（魚群のエコー強度を流れ物操業における若齢まぐろ類の漁獲を最積算し、魚一匹当たりの反射強度で除して資源小化する手法については、操業調査の結果を四量の測定が可能な高性能機器）を装備しています。

半期毎の海区別（緯度×経度、5°×5°）に整理し、操業１回当たりの漁獲量、魚種組成、及びキハダ・メバチのサイズ組成にまとめていますが、まだまだデータの蓄積が必要と考えています。

５．新中期計画センターでは、本年度から5カ年にわたる新たな中期計画を策定し調査を進めております
が、海洋水産資源開発事業の一環として、海外
写真２

まき網漁業においては、インド洋海域を主調査

二重反転プロペラ

海域に、対象資源の資源状況並びに分布に応じ６．おわりにた効率的な操業パターンの確立とともに、若齢
まぐろ類の漁獲を最小化する手法を探求する調

我が国海まき船の主漁場である中西部太平洋

査を行っています。当該調査では、EU等外国海域では、新しい国際資源管理機構（WCPFC）

まき網漁船との競合が多いことから、効率的なが組織され、一部の島嶼国では自国経済水域内調査を行うためには競争力のある漁船が必要でにおける外国まき網船の漁獲努力量制限が検討あり、そのため10月からは新しく建造されたされ始めています。

「日本丸」を用船して調査します。本船は、水インド洋は、我が国の海外まき網漁船が進出

産庁の「漁船漁業構造改革推進会議」に提案さしうる数少ない漁場であり、漁獲の主体をなす

れ、次世代型として早期に実証化の必要がある

カツオは、節向き原料として脂分が少なく良質漁船像のひとつとしてとりまとめられたものです。そして何より資源的に見て増加の傾向にで、投網方法は、省人省力化が進んでいる北欧あります。鳥インフルエンザ、BSE等から水産型の本船に搭載したボートを用いない「ブイラ物への需要は高まっており、国際相場におけるイン投網方法」、燃費効率の向上を図るため漁カツオの価格も上昇傾向にあります。今こそイ

船では世界で初めてとなる「二重反転プロペラ」

ンド洋に進出し、安全安心なインド洋カツオを（写真２）、実験装置としてコイルを用いない漁獲する絶好の機会かと思われます。
― 12 ―

第4回プログラム*最終 06.10.20 4:48 PM ページ 13

２. スルメイカの生態と漁業

１．はじめに
表面水温、海面高度、海面の植物プランクト

スルメイカは日本における最も重要な漁業資

ン量を示すクロロフィル情報をはじめとした海源の一つで、近年は毎年20〜30万トン漁獲され洋環境情報は、人工衛星を用いて宇宙からこれています。スルメイカは日本周辺海域に広く分らを観測するリモートセンシング技術によって布し、水温の季節的な上昇・下降と共に日本周広範囲かつリアルタイムで得ることができま

辺海域を広く回遊します。寿命は１年で日本海す。また、近年のネットワーク技術の発達によっでは主に秋に生まれ、翌年の夏には胴長（＝外て人工衛星で得られた大量のデータがリアルタ

套背長：写真１参照）約20cmに成長するととイムで流通可能になりました。さらに、水産生もに各地域で主にイカ釣りによって漁獲されま物の分布は、単純な例では、その生物の好適なす。商品価値としては、大型のスルメイカの方

水温の水域に分布が限られているというようが値段も高く、漁業者はなるべく大きなスルメに、海洋環境と深く関係していることから、人イカをねらって操業する傾向があります。そこ

工衛星から得られた海洋環境情報から魚群分布で本研究では、日本海を対象として、どこに大を推定し、新たに魚群分布情報として情報提供

きなスルメイカがたくさん分布しているかを人することが可能です。

工衛星から得られる情報を用いて広域かつリア
ルタイムで推定し、情報提供するシステムの開発を行いました。

写真１

写真２

スルメイカ

スルメイカの大きさは矢印の範囲（胴長＝外套背長）
で示します。

― 13 ―

イカ釣り漁業第4回プログラム*最終 06.10.20 4:48 PM ページ 14３.

産卵期の10月になるとほとんどの個体が大きスルメイカの成長・分布と海洋環境

スルメイカの分布や成長は水温と深く関係しく成長していますが、成育場と考えられる水深ています。そこで、これまで調査船で実際にス50ｍの水温が低い環境（5℃前後）と産卵場とルメイカを漁獲して得られた操業調査結果およ

考えられる水深50mの水温が高い環境（15℃前

び海洋観測結果のデータベースを用いて、水温後）で平均胴長が24cm以上となり、他の環境（表面水温（SST）と水深50mの水温）と分布すよりも大型でした。
図２にイカの胴長の大きさによって階級分けるスルメイカの大きさや分布密度の関係を調べ

し、７月１日における各環境条件の階級ごとのました。

平均分布密度（相対値）を示します。

図１に各環境条件（表面水温（SST）と水深

７月１日では、胴長17cm未満および17〜

50mの水温）に分布するスルメイカの平均胴長19cmの小型の個体は表面水温15℃前後、水深を月別に計算した結果を示します。

50mの水温５〜10℃の海域で分布密度が高くなっ６月では表面水温、水深50m水温ともに高いてしました。

（15℃〜20℃）環境ではスルメイカの平均胴長

胴長19〜21cmの個体は表面水温15℃前後、が大きく、逆に表面水温、水深50m水温が低い

水深50mの水温10〜15℃の海域で分布密度が高環境では小さくなっていました。
７月〜９月では、表面水温が低い環境（10〜く、胴長21cm以上の個体は表面水温が20℃前15℃）で６月同様、平均胴長が小さくなってい後、水深50mの水温10℃未満の海域で分布密度ましたが、６月と異なり、この時期は水深50mが高くなっていました。
以上のようにスルメイカは海洋環境条件によっの水温が低い環境（10℃以下）ほど平均胴長がて分布する大きさが異なることがわかりました。

大きい傾向がありました。

平均胴長

図１

胴長階級別分布密度

水温（表面水温（SST）と水深50m水温）

図２

７月１日の水温（表面水温（SST）と水と分布するスルメイカの平均胴長（cm）の関係

深50m水温）とスルメイカの胴長範囲（cm）（６月〜10月までの各月１日の関係を示した）

別分布密度（相対値）の関係― 14 ―

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４.

５. 情報提供

海洋データの入手と推定結果

表面水温は、東北大学のHPより提供される

現在、推定したスルメイカの分布情報は、５

人工衛星データを用いた表面水温データを、毎

月１日〜10月30日を対象期間として、日本海区

日ネットワークを経由して入手しました。水深

水産研究所のHP（下記）より閲覧できます。

50mの水温データは、月１回、日本海区水産研（http://www.jsnf.affrc.go.jp/shigen/kaikyo/）。

究所の海洋部が作成し、公表している日本海漁

この情報は、海域毎のイカの大きさや、イカの場海況速報の水深50mの水温データを用い次の大きさ別の分布状況が把握できることにより、観測値が得られるまでは過去の平均的な水温の漁業者が価値の高い大型のスルメイカを効率よ

変動幅から計算した各日の予測値を用いましく漁獲するための支援情報として活用でき、漁た。分布情報の推定は、入手した環境（水温）場探索にかかる時間や燃油も節約され、漁業経

データのうち、緯度経度５分ごとの表面水温と営の改善に資することが期待されます。

水温50mの水温（共に1℃で切り捨て）を用い

また、スルメイカになじみの少ない一般消費て、スルメイカの分布情報（平均胴長、胴長階者にも分布状況をリアルタイムで知る機会を提級別の分布密度）に変換し、日本海の地図上に供します。

表示して行いました。推定した分布図は、５月

加えて、リアルタイムの情報提供とともに、

１日〜10月31日を対象期間として作成しまし2003年以降の推定分布図も同時に提供されていた。推定結果の一例として、2005年７月１日のるため、年による分布状況の違いが比較可能と平均胴長分布図および胴長別分布密度図を図３なっています（図４）。

に示します。

図３

スルメイカの分布情報の推定方法の概要と、推定結果の一例（2005 年7 月
1 日の平均外套背長分布と外套背長別分布密度）― 15 ―

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６.

おわりに

近年、海洋環境は調査船の観測データのリア

この技術を応用すると、現在、限定的であっルタイムでの流通に加え、コンピューターに各た分布情報の推定海域を日本海の全域に拡大す

種のデータを入力して海洋環境の動向をシミュることが可能になります。

レートするというような物理モデルを用いた推今後は、これらの技術も取り込んでスルメイ

定の精度が向上しています。物理モデルは、人カの広域な分布情報の提供による漁場探索の効

工衛星のデータと合わせて解析することで広範

率化、さらに予測値を用いた流通の効率化に資

囲かつ連続的な海洋環境情報を得ることが可能

する情報提供を目指したいと考えます。

です。

図４

スルメイカの分布提供システム現在、
日本海区水産研究所のHP より公開中― 16 ―

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１.

はじめに
は、出来るだけ多くの個体に標識を付けて、再我が国で漁獲されるサケ類は、殆どが人工ふ捕する確率を高める必要があります。

化によって再生産されています。放流される稚魚の数は毎年ほぼ一定なのですが、帰ってくる

さけますセンターでは、魚の耳石にバーコー

魚の数は年や場所によってしばしば大きくばらドの様な印を付ける「耳石温度標識法」というつきます。この要因の一つとして、放流直後の技術により、放流する約１億４千万尾のサケ・沿岸域での死亡率の違いによるところが大きい

マス幼稚魚のほぼ全数に標識を付けることが可と考えられており、その要因の解明が求められ能となりました。

ています。また国際条約により、日本で生まれ
２. 耳石温度標識の原理（どうやって？）

たサケ類の資源管理を行うため、北太平洋上に耳石とは、魚の頭の内耳にある炭酸カルシウ

おけるサケ類の分布や行動に関するより多くのムの結晶の事を言います（写真１）。水温など情報を集めなくてはなりません。
一般に、動物の成長様式や行動範囲、個体数の環境が急に変化すると、耳石に濃い輪紋が形の推定等を行う手法として、標識を付けて野外成されます。この特性を利用し、人為的に水温に放し、その後に再度確認する方法（標識再捕を変化させることによって、耳石にバーコード法）が用いられています。サケ・マス類は放流状のパターンを記録することが出来ます。これされた後、広い海域に分散回遊しますので、こが「耳石温度標識」です（図１、写真２）。サケ類の方法によって種々の調査を行おうとする場合

写真１

図１ 水温の変化によってサケの耳石に施されたバーコード標識サケ親魚の耳石― 17 ―

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写真２

バーコード標識が付けられたサケ耳石の顕微鏡写真の人工ふ化では、受精させた卵を「ふ化槽」とす。この時期に水温を人為的に変化させるこという装置に入れて管理します。一般的なふ化槽

で、一度に50万の卵に標識を付けることが出来一台には、約50万粒の卵を納めることが出来まるわけです。さけますセンターでは水温をコン
ピューターで自動的に制御する機械を導入し、放流場所毎に違うパターンの標識を付けています
（写真３）
。

３.

耳石温度標識の活用（何のため？）さけますセンターでは、関係機関と協力し、
耳石温度標識法の最大のメリットである大量標識という特徴を活かした研究開発に取り組んでいます。
例えば、沿岸域で生活する稚魚の分布移動や成長速度に関しては、従来の標識法では調査で

写真３

さけますセンター千歳事業所に設置された耳石温度標識装置

再捕される標識魚の数が少なく、充分な情報を― 18 ―

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図２

2005年春に放流されたバーコード標識サケ稚魚の北海道沿岸での再捕状況得ることが出来ませんでした。しかし、耳石温度標識を導入してからは、標識魚が発見される割合が高くなり、今まで知られていなかった放流場所毎の稚魚の分布移動や放流後の成長に関する情報が少しずつ得られ始めています（図２）。
また沖合域でも国際資源調査において、オホーツク海、ベーリング海及びアラスカ湾周辺海域で採捕したサケ未成魚（１〜３歳魚程度）の中にさけますセンターの耳石温度標識魚が確認されています。これらは日本で生まれたサケの北太平洋における分布状況を把握する上で大変重要な情報となっています（図３､４）。
さらに河川においては、サクラマスという魚図３ 2002年9月〜10月にオホーツク海で採集されたバーコード標識サケ幼魚の分布種を対象とした調査において耳石温度標識が活― 19 ―

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図４2003年8〜9月にベーリング海と北太平洋で採集されたバーコード標識サケ未成魚の分布用されています。サクラマスは天然産卵によっいました。センターでは、耳石標識魚を活用して再生産される割合が高いと考えられています

ながらモニタリング調査や各種調査研究を着実が、天然魚の資源量を推定することは困難でしに実施し、得られた成果を我が国のサケ・マスた。しかし一定量の標識魚を放流した後、海に資源の維持安定や、増殖事業に係るコストの削

降りる時期の稚魚を再捕し、そのうちの標識魚減に結びつけて行きたいと考えています。

の割合を調べることで、その川における天然魚の数を推定することが出来るようになりました。

４.

おわりに

さけますセンターでは、1999年春の放流群か
ら耳石温度標識法の導入を開始し、年々計画的に標識数を増加させて来た結果、2005年からほぼ全ての放流魚に耳石温度標識を施す体制が整― 20 ―

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１.

はじめに

活」を推奨しています。

我が国では糖尿病、動脈硬化症、心臓疾患、

日本型食生活の中心になる食材として、約高血圧等のいわゆる生活習慣病の罹患率が増加

200種に及ぶ豊富な種類の水産物が挙げられましています。今年の5月に厚生労働省から、中す。私たちは、「食生活指針」、「日本型食生活」

高年男性の二人に一人、女性の五人に一人がメの中で重要な食材となる水産物の健康機能性をタボリックシンドローム（内蔵脂肪症候群）か、

科学的に検証し、健全な食生活の基礎となる情

その予備軍であるという大変ショッキングな調報の提供を目的に研究を行っています。

査結果が発表されました。有病者と予備軍併せて、実に1,960万人にのぼると推計されていま

２. 水産物に含まれる健康機能成分

す。原因は、蓄積された内蔵脂肪であり、運動−未利用資源は宝の山−

不足や過栄養という長年の生活習慣が背景にあ水産物は、低脂肪、高タンパク質、カルシウ

ります。年間30兆円を超える国民医療費の削減

ム、各種ビタミン、食物繊維等を含む栄養学的に向け生活習慣病対策が焦点の一つとなっていに非常に優れた食品です。食品にはこの様な栄ます。同じことが、日本だけではなく欧米でも養機能以外に体調を調節する機能があります。

起こっていて大きな課題となっています。

水産物で明らかになっている機能性成分として

健康な生活を実現するために、国民の「食」

は、高度不飽和脂肪酸のＥＰＡやＤＨＡ、さらに関する関心が非常に高くなってきています。

には、含硫アミノ酸のタウリンなどです。高度政府は、健全な食生活のため、平成12年に「食不飽和脂肪酸には、血液凝固の抑制や中性脂質

生活指針」を発表し、平成13年には消費者が安濃度の低下作用が知られています。また、タウ

心して食生活の状況に応じた食品の選択ができ

リンは体調調節作用など重要な機能を果たしてるよう適切な情報提供することを目的としています。これら成分の重要性は、乳児にとって「保健機能食品制度」を創設しました。さらに、完全食品である母乳の組成をみると明らかであ平成17年には「食育基本法」を制定し国民運動ります。母乳には、これらＤＨＡやタウリン成として食育の推進をスタートしています。昨年

分が豊富に含まれています。

6月には、農林水産省と厚生労働省はバランス

私たちは未利用水産資源に内在する価値を活のとれた食生活を実現できるように食事の望ま用するために、これらに含まれる健康機能性成

しい組み合わせと量を判り易く示した「食事バ分の探索と利用技術を検討してきています。例

ランスガイド」を示し、その中で「日本型食生

えば、商品価値の低い色落ちノリには、図１に― 21 ―

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が、より多く食べることによって予防効果がさらに高まることを明らかにした研究は今回が初めてとなります。
私たちは、日本型食生活、特に水産物の健康への役割を実際の食生活に則し科学的に検証するために、食品素材を丸ごと各種組み合わせで混合、加熱、粉砕調理したものを試験試料とした動物試験を行いました。
図１

先ず、日本型食生活の基本食材の一つであるワ

ビフィズス菌増殖促進物質ＧＧのノリ中の含有量と構造式

カメについてその粉末を実験動物（ラット）の基本食に加えたところ、血清および肝臓中の中示すグリセロールガラクシド（ＧＧと略）が１性脂質が有意に低下することを確認いたしまし

０数％と高濃度に含まれていることを確認し、た。ワカメを食べることで肝臓での脂質分解がその抽出精製法を開発しました。ＧＧはさわや

速く進むことが明らかになり、高脂血症や動脈かで微かな甘みがありますが、腸内有用細菌ビ

硬化症の予防、肥満予防に効果が期待されます。

フィズス菌の増殖促進作用を示し、整腸作用、さらに、血清中の中性脂質を低下させる効果が抗アレルギー作用等が期待されます。また、ホ知られている魚油との比較、あるいはワカメとタテガイの卵巣からは、紫外線吸収アミノ酸の魚油を合わせて摂取させた場合を検討したとこ

マイコスポリン様アミノ酸が抽出されました。

ろ、血清や肝臓中の中性脂質は、ワカメと魚油

これは、繊維芽細胞増殖促進作用・紫外線吸収を同時に食べた場合にさらに大きく低下いたし作用・抗酸化作用を併せ持つ生理機能性成分でました（図２）。水産食材を丸ごと食べることあることが明らかとなってきており、化粧品・や食べ合わせで健康機能性が高まることが明ら

医薬品用途が期待されます。

かになりました。
次に、心筋梗塞や脳梗塞など血管内で血栓が３.

水産物の新しい健康機能の発見

でき血管が詰まることが原因の疾患に対する魚−ワカメと魚タンパク質の効果−

今年の１月に厚生労働省研究班から全国４万人の男女を対象に１１年間の食事内容と疾患に関する追跡調査結果が発表となりました。これに大きく低下

よると、一週間のうちに魚を８回食べる人は、１回しか食べない人に比べて、心筋梗塞などの虚血性心疾患を発症するリスクが最高で６０％近くに下がることが明らかにされました。魚を食べない人に比べて少量でも食べる人は虚血性

図２

心疾患の危険性が下がる研究報告例はあります― 22 ―

ワカメと魚の組み合わせ食を食べたラットの血液と肝臓中の中性脂肪の濃度

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食による予防効果について研究を行いました。

血栓が不要になった時に溶かす線溶系が正常に血管内では、傷などの損傷を受けた際にそれを機能することが重要です。
これまでに魚油に含まれる高度不飽和脂肪酸

修復するために血栓（血液凝固）ができ、そののＥＰＡが血液凝固を抑制することで血栓形成

0後、出来た血栓は溶解されます（図３）。
体の状態を正常に保つためにこの様なことがが抑制されることが明らかにされています。私

繰り返されています。血栓が溶解されることをたちは魚食による血栓形成抑制作用につき他の「線溶」と呼びます。血栓は血管の傷以外でもメカニズムも働いているのではと考え、特に、動脈硬化症、不整脈や血液粘度の上昇でも形成

魚を丸ごと食べることと血栓を溶解する線溶系されます。血管の詰まりを防止するためには、の作用に注目して研究を行いました。

血液の固まり易さを抑制することと形成されたから純度の高いタンパク質を調製し実験動物に

図３

図４

血管内での血液凝固と血栓の溶解

実験食を食べたラットの血液が固まる時間と血栓を溶かす作用の違い― 23 ―

イワシ

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４.

食べさせ、血液が固まる時間や血液が凝固する

おわりに〜さかなのパワーための種々因子量（血液凝固因子活性）、形成

健康も経済も〜

された血栓を溶かす能力への影響（血液線溶系

近年、水産物に優れた体調調節機能が続々と因子活性）を測定し、魚油を添加した場合の結発見・検証されてきており、改めて、水産物の果も含め検討しました。

健康食としての価値が科学的に再確認されてきその結果、すでに明らかにされているようにています。日本には、多種類の豊かな水産物を

魚油には血液の凝固を抑える効果が確認されま食として楽しむ文化が存在しています。水産物

したが、血栓を溶かす作用を高める効果は確認の健康食としての価値を享受するためにも「水されませんでした。一方、魚のタンパク質を食産物の食育」が今後も重要です。また、水産物

べたラットでは、わずかに血液凝固を抑える作

はグローバル商材であり、国際マーケットでの用はみられたものの魚油に比べると弱い作用で水産物の価値は非常に高く追い風が吹いていましたが、できた血栓を溶解する作用が高まるこす。外国で日本向け水産物を競り落とせないとが認められました。魚食による血栓形成抑制「買い負け」現象も起きています。日本の水産作用は、魚油成分による血液凝固抑制作用と魚業をより活性化させるには、日本の豊かな水産タンパク質による血栓溶解作用が複合的に組み物やこれを鮮度良く扱う優位技術を武器に、日合わさった効果であることが機能評価研究室の本国内はもとよりグローバルマーケッティング

村田らにより世界で初めて確認されました。

を視野にいれた漁獲・加工・流通一貫事業が重（図４、５参照）この研究により、魚を丸ごと要となるでしょう。

食べる食生活が脳梗塞や心筋梗塞などの余分な

私たちは以上のような観点から、水産物の利

血栓の形成が原因となる疾病の予防や治療に有用に関する研究開発を進め、成果をおおいに活

効な食生活であることが科学的に解明できたと用していただけるように取り組んでまいります。

考えています。

図５

魚食の健康効果― 24 ―

第4回プログラム*最終 06.10.20 4:48 PM ページ 25■ お問合せ先 ■〒220-6115

神奈川県横浜市西区みなとみらい2-3-3
クイーンズタワーB棟15階
独立行政法人水産総合研究センター広報室

TEL 045-227-2622

http://www.fra.affrc.go.jp/