＜チョコレートタウン＞
チョコレート・メーカーが近代都市をつくった
片木

只今、御紹介いただきました片木でございます。西澤研究科長、丁重な御紹介をいただき、ありがとうございました。私の最終篤に都市基盤が整備され、都市基盤の「紐付き」になった住宅を近代住宅と定義することができます。

講義は本年 3 月に計画されておりましたが、コロナウイルス感

郊外とは、都市基盤という都市の利便性と、高燥の地にあっ染拡大の影響があり 9 月に延期され、それもまた難しかろうとて通風、日照が良いという田園の快適性の両方を合わせ持っていうことで、本日このような形で開催させていただくことにないる所ですが、こういう土地勘が生まれてくる背景には、コレりました。堀田准教授を初めとする退職記念事業会の皆様方のラの伝染がありました。19 世紀ヨーロッパではコレラのパンデ

御尽力によりまして、こういう発表の機会を与えていただいた

ミックが計 4 回起こりました。その病原として瘴気＝ミアズマ

ことに厚く御礼申し上げます。

説と細菌説の 2 説が唱えられ、最終的にはコレラ菌の発見によっ

さて大学教員の最終講義と言えば、当人が今までやってきたて後者に軍配が上がりましたが、ミアズマ説からは下水道、細教育研究の成果を総括することが慣習になっております。私は菌説からは上水道が整備され、水の循環が図られるようになり本学で建築設計教育に専念し、その一環として卒業設計はもとました。

より卒業論文、修士論文を指導してまいりましたので、私が成他方で、大都市周辺の工場からの煤煙によって大気が汚染さ果として自慢できるのは、卒業生、修了生の皆様方しかありまれた結果、光と空気の循環を促す「都市の肺」としてのオープせん。従って、最終講義のメッセージは、卒業生、修了生の方々

ンスペースが、戸建住宅の庭園の他、都市や郊外の公園としてにこれからも良い建築をつくり続けていかれるよう祈念して、つくられていきます。郊外は都市と田園の「中間」に位置して「皆さん、頑張りましょう」という一言で済んでしまいます。しおります。都市には労働だけをする労働者階級 (working class)かし、それだと余りにも味気ないものとなってしまいますので、がいて、田園には余暇だけをする有閑階級 (leisure class) がい

本日の最終講義では、私が教育の傍らで続けてきました研究のて、都市と田園の「中間」にある郊外に、労働者階級と有閑階一端を紹介したいと思います。標題は「チョコレート・タウン：

級の「中間」である中流階級 (middle class) が住みつきます。

チョコレート・メーカーが近代都市をつくった」と致しました。

この中流階級が、労働と余暇とを空間的、時間的に切り分けたチョコレートが近代都市・近代建築を生み出したと言いますと、生活、即ちモダンライフを築き上げていくのです。

風が吹けば桶屋が儲かる式の与太話のように聞こえますが、そ次に工場村のダイアグラム ( 図 4) を見ましょう。啓蒙的な産んなことにならないように、近代都市・近代建築に対する見方

業資本家が出てきて、工場を郊外に移転し、そこに自社労働者用や切り口を変えるとこういうことも言えるということを、これの住宅を建設します。それが、英語で工場村 = インダストリアル・から立証していこうと思います。

ビレッジと (industrial village)、米語でファクトリー・タウン(factory town) あるいはカンパニー・タウン (company town) と呼序 . 何故、「チョコレート・タウン」を取り上げるのか ?

ばれるものです。そこには企業主や技師も住みますので、中流まず最初に、なぜチョコレート・タウンを取り上げるかとい

階級と労働者階級が混じり合った職住近接のミックスド・コミュ

う問題意識から説き起こしましょう。図 3 は、私が今まで展開

ニティが形成されます。両者の住宅内には当然ながら労働空間してきた郊外住宅地のダイアグラムです。近代の大都市周縁部が含まれておらず、核家族が消費生活を営みますが、そこまで＝フリンジには工場が建てられ、農村から逃散してきた小作人

生活基盤が引かれていきます。コレラの伝染拡大の結果、公衆がその労働者になって住み着き、スラムが形成されていきます。

衛生 (public health) や衛生（hygiene）という概念が浸透してい反対に、それまで都市に住んでいた商工業者、即ち都市住民 =き、中流階級以上の人々は自分の身を守るためには労働者階級

ブルジョワジー (bourgeoisie) が郊外に庭付き戸建住宅をつくっの住環境を改善していかなければならないことに思い至ります。

て、移り住みます。その核家族の内、夫だけが鉄道を利用して「上」から労働者階級の住環境の改善を図ろうとしますので、こ都市の店舗とかオフィスに通勤し、「職住分離」というライフス

れを父権主義的博愛主義 (paternalistic philanthropy) と呼びま

タイルが形作られます。核家族が郊外住宅における消費の単位

す。

となりますが、消費を担うのは郊外住宅に囲われた妻子ですの

工場村を見ることで、工場内の労働空間と住宅内の居住空間

で、夫―生産者、妻子―消費者という役割分担がなされていきの差異と共通点を見い出すことができます。こうした工場村がます。郊外住宅には、鉄道という交通基盤の他、上下水道、ガス、

複数集まってできた工業都市を農業を営む田園地帯で取り囲ん

電気、通信という生活基盤が徐々に整備されていきますが、こで、農業と工業を併せ持つ経済的に自立した地域をつくり、そのように都市基盤が整備された都市を近代都市、更にこのようれを大都市周辺に分散配置するというのが、「田園都市（Garden

City）」の考え方（図 5）です。
「田園都市」はレッチワースを初

アルコールに取って代わるノンアルコール飲料として広く普及めとしていくつかつくられましたが、実際には経済的な自立をしていきます。節酒運動では、一方で、夫がパブに行く代わり図ることができませんでした。しかし、ここで提案された田園に庭で畑仕事をするよう、園芸が推奨されました。その一方で、帯や農業帯が「緑地帯（green belt）」となり、「田園都市」の工節酒運動の大会が全国各地で開催され、そこに労働者階級も参業都市部が「衛星都市 (satellite town)」や「ニュータウン (New

加できるよう、運賃と宿泊費をパックにした安価な旅行が節酒

Town)」となって、その後の大都市圏広域計画に生かされていく運動家トマス・クックによって企画されました。これが旅行代ことになります。

理店の始まりです。かけ離れているように見える園芸と旅行が、ここまでの話では、まだチョコレートにたどり着いていませ飲酒に代わる新しい余暇として流布していくことになります。

ん。そこにたどり着くには、もう一つの契機、「外来植物種の移図 7 の中で赤で囲われた箇所を見てください。人を覚醒させ入」( 図 6) を見て行かなければなりません。コロンブスが新大る飲物の副産物として、コンデンスミルク、糖蜜、ジャム、マー陸を発見して以来、新しい植物種―例えばジャガイモ、トマト、ガリンがつくられます。特に製糖過程で作られる糖蜜を使ってトウモロコシが代表的な食物ですが―がヨーロッパに入ってきイースト菌が培養され、そのイースト菌を使って食パンが大量ます。ヨーロッパの列強諸国はこぞって新大陸や西インド諸島生産され、市販されるようになります。マーガリン、糖蜜、ジャに進出し、植民地を拡大していく。悪名高い三角貿易とは、ア

ム等を塗った食パンが、人を覚醒させ、かつ栄養価の高い飲物

フリカに武器と綿織物を輸出し、その代金で原住民を買い取り、に加わって朝食となり、住宅内に持ち込まれます。それまで労彼らを新大陸や西インド諸島に連れて行き、
砂糖、
綿花、
コーヒー、

働者階級は何を食べていたのでしょうか。基本的にはオートミー

カカオなどのプランテーションで奴隷として使役させ、そこでル、碾き割り燕麦のお粥です。このオートミールを発酵させたできた産物を本国に送るというものです。そうした中で活躍すものがエール、エールにホップを入れたのがビールですから、るのがプラント・ハンターで、文字通り、新大陸の珍種奇種のビールの原形のようなものを食べて水腹でいたことになります。

植物を渉猟してはそれを本国に持ち帰ります。それが園芸家やこれが前述したような朝食に置換されますと、目は覚めますし、園芸会社に売り渡され、そこで育種されたり、品種改良された

少なくとも砂糖がたっぷり入っているので一時的に活力が出ま

りして、販売されていきます。

すので、過酷な工場労働にも耐え得るようになった訳です。

折から光や空気を循環させるオープンスペースが、植物園、

このような外来植物を原材料とする加工品は、最終的には瓶樹木園、公園という形で大都市や郊外につくられ、その中に大詰・缶詰にされます。そこに保存料として砂糖が加えられたり、きな熱帯植物を陳列・展示するための鉄骨造・ガラス貼りの温また瓶・缶ごと 63℃で 30 分間加熱という低温長時間殺菌がなさ

室や、大きな水生植物を入れるための金網で補強された鉄筋コ

れます。これをパスチャライゼーション (pasteurization) と呼び

ンクリート造の水槽など、新しい構造を用いた施設がつくられますが、「パスツールする」という意味です。近代細菌学の開祖ました。鉄筋コンクリート造の水槽はフランス人造園家ジョゼ

ルイ・パスツールがワインの腐敗を防ぐために考案した方法で、

フ・モニエが考案したもので、特にフランスでは上下水道関連

ビールや牛乳にも応用されました。このように「食」料用外来施設で鉄筋コンクリートが盛んに使われていきます。一方、1850

植物の保存という点で、前述してきた伝染病由来の公衆衛生概年に開催されたロンドン万博会場、クリスタル・パレスが鉄骨造・

念と結び付くことになります。

ガラス貼りの温室をモデルとして建てられ、それ以降、鉄骨造・ガラス貼りは、万博会場の応用版としての商業施設、百貨店、パッ1. チョコレートの製造と販売

サージュ、ホテルのウィンター・ガーデン等に使われていきます。

それでは、このダイアグラムの中で、チョコレートはどう位

更にそれは労働空間である市場、取引所、工場や、交通空間で置付けられるのでしょうか。ヨーロッパでチョコレートを製造

ある鉄道駅のトレイン・シェッドにも使われていきます。

し始めたのは、最初に新大陸を発見し、占拠したスペイン人です。

外来植物種は、今まで見てきたような鑑賞用の「緑」だけでスペイン人修道士たちがチョコレートを持ち帰り、修道士経由はありません。
「衣」
料用、
や
「食」
料用植物もあります ( 図 7)。
「衣」

でスペインからイタリアへ渡ります。あるいは王家間の婚姻に料用植物を代表するのが綿で、綿花から綿糸が紡がれ、それでよってフランスの宮廷にもたらされます。この時代のチョコレー

綿織物がつくられ、百貨店等で販売されるようになります。産

トは香辛料に砂糖を加えた飲むチョコレートで、専門の職人に業革命の第一段階、軽工業が発展いたします。
「食」料用植物でよって手作りされていました。図 9 は『百科全書』に掲載され重要なのは、コーヒー、紅茶、カカオというカフェインを含むた絵で、ここには加熱された石板上でカカオ・マスをローラーものです。そうした人を覚醒させる飲物が珍重されるようにな引きして精製している姿が描かれています。この専門技術を要り、ヨーロッパではそこに砂糖と、後になってミルクが加えらするかなりの重労働が工業化されていくことになります。

れ、人を覚醒させるだけでなく、栄養価の高い飲物となっていきます。
この飲物は、、
アルコール控えようという節酒運動の中で、カカオには、カフェインの他にテオブロミンとフェニルエチ
ルアミンという成分が含まれており、このフェニルエチルアミ

ンが催淫作用を持ってると言われています。図 10 左では有閑階

書室に収められ、それに類した教科書が作られていきます、チョ

級の奥方が夫にチョコレートを給仕して誘っている姿が、図 10

コレートの製造・販売は、単に食品加工業でだけはなく、その右では有閑階級の奥方が、朝、目覚めた時に、ベッドの上で愛

他幅広い製造業の裾野をもっているとお考え下さい。

人と共にチョコレートを飲んでいる姿が描かれています。図 11

チョコレートの製造法をもう少し詳しく見てみましょう（図では孤閨を守った貴婦人がベッドの中でチョコレートを飲もう

16）。まず原材料のカカオ豆が洗浄され、焙煎され、「ウィノーイ

として、銀製のチョコレート沸かし器に手を伸ばしているしど

ング (winnowing)」、つまり風を当てて薄皮を飛ばして取り除く作

けない姿が描かれています。これらがフランスでのチョコレー業を経て、カカオ・ニブとなります。このカカオ豆の胚乳が「グトの飲み方だったのです。

ラインド ( 磨砕 )」されて、カカオ・マスとなります。図ではチョ

それが、19 世紀になってチョコレートの 4 大革命が興り、刷コレート・リカーと表記されていますが、同じものです。飲む新されます（図 12）。まずオランダ人ファン・ハウテンがカカオ・チョコレート、ココアを製造する場合には、カカオ・マスをア

マスをプレスして脱脂すること、更にアルカリ塩を入れて中和ルカリ化して、脱脂をして、粉末化していきます。脱脂をしたさせること（=「ダッチング (dutching)」）を発明いたします。次脂肪分が板チョコレートの製造に使われます。食べるチョコレーにイギリス人ジョゼフ・フライが食べるチョコレート、即ち板ト、板チョコレートを製造する場合には、脂肪分、砂糖、を加え、チョコレートを作ります。それからスイス人ダニエル・ペーター

更にミルクを加えてから、「リファイニング（微粒化）
」
、
「コンチ

が、ミルクを入れたミルクチョコレートを考案し、同じくスイング（精錬）」、「テンパリング（調温）」によって均質化し、「モース人ロベルト・リンツが「コンチング (conching)」という精錬

ルディング
（成型）
」
してから包装することになります。
チョコレー法を発明します。この 4 大発明を見てみますと、オランダ、イトを作るには、このように非常に複雑な工程を経なければなり

ギリス、スイスというプロテスタント諸国で、チョコレートのませんが、それぞれ違った加工を行う機械が、一連の機械群と製造が工業化されたことが分かります。この時代になりますと、して博覧会で展示されるようになります ( 図 17)。

チョコレートは、脂質、糖質、たんぱく質の全てを含み、非常

次に、商品として個別包装されたココアやチョコレートがどに栄養価が高くバランスの取れた飲物、食物として認知されるのように販売されたのかを見ていきましょう。図 18 はキャドバようになり、特に中流階級の子供向け、子供の発育を促すよう

リー・ブラザーズ社が販売したココアです。脱脂していないコな食物、飲物として推奨されるようになります。図 13 は 18 世

コアは脂肪分が多くて水に溶けませんので、でんぷんでとろみ

紀の有閑階級の朝食風景（左）と 19 世紀の中流階級の朝食風景をつけた「あん」にして飲んでいました。ここに「アスライン（右）を比較したもので、後者では夫・妻・子からなる中流階級

ドモス」というココアがありますが、これはアイスランド産のの核家族の中心に子供が位置付けられて、非常に明るく清潔なコケ類を入れてとろみをつけたココアです。

部屋でココアを飲んでいることが見て取れます。

このキャドバリー・ブラザーズ社が、1866 年に「ココア・エッ

前掲したダイアグラム ( 図 14) 中に、チョコレートの製造・販センス」という画期的な商品（図 19）をつくります。これはファン・

売を位置付けてみましょう ( 図 15)。まずカカオ、砂糖、ミルク

ハウテンのプレス機で脱脂をした、正確に言うと水に溶けやすという原材料が工場に運ばれて、最終的には板チョコレートといのではなく水に混じりやすいココアです。この商品に、’Abso-

なって個別包装されます。個別包装というのが大事な点で、今lutely Pure’、つまり「絶対に純正」というコピーをつけて売りまで量り売りされていたものが数量売りされることを物語って出し、大成功を収めます。元々キャドバリー兄弟はバーミンガ

います。左下に書かれた原材料も加工品も全て個別の瓶や缶にムのクエーカーで、クエーカーはピューリタンの一派ですので、’詰められる、即ち瓶詰・缶詰にされます。これはガラス瓶、ブpure（純正）’を求めるという信条を持っていました。更に 1860

リキ缶の製造業に関連します。

年代には食品添加物の規制が始まりますが、この’Absolutely

ダイアグラムの左上を見ると、瓶や缶に貼るラベル、あるい

Pure’というコピーによって、今まで当然のごとく入れられていは個別包装する包装紙には文字や図が印刷されて、商品を広告たでんぷんも不純な添加物として取り除かれていることが広告する媒体になります。樹木が伐採され、そこから紙を作るパルされたのです。

プ製紙技術、リトグラフやクロモリトグラフといった新しい印

キャドバリー・ブラザーズ社製ココアのポスター（図 20）を刷技術が付け加わって、個別包装された商品が大量生産され、見ましょう。左は男性の大人の姿、雪が舞う寒い中で消防作業大量輸送され、大量消費されていきます。大量消費に際して重をする消防士が、暖を取ると共に栄養を摂ろうとココアを飲ん要な役割を担ったのが博覧会で、博覧会で様々な賞を取ったこでいます。右ではセーラー服を着て、ベレー帽をかぶった女のとが公示され、それが紙上に印刷されて広告されるようになり

子がココアを飲んでおり、その下には’Absolutely Pure There-

ます。チョコレートの広告の対象は子供です。実際、１９世紀

fore Best.’と’No Chemicals Used.’の文言が付けられています。

には児童画、児童書、絵本が普及し、そこに特化した画家が広キャドバリー・ココアが「化学物質を使用せず」「絶対に純正、告業にも参入していきます。他方で、児童書、絵本が学校の図だから最上」なので、子どもの発育に良いことが示されています。

に描かれています。1920 年代になって、有名な’One and a half

競合会社ラウントリー社の「エレクト・ココア」のポスター ( 図glasses of full cream milk ’、つまり「コップ 1 杯半の全乳」が21) も見ましょう。左の 1880 年代のポスターでは、当時、最新

板チョコレート 1 枚に入っているという広告が始まります ( 図のウィンター・スポーツであったスケートを楽しんでいる男女28)。1920 年にはキャドバリー・ブラザーズ社のシンボルカラーの大人の姿が描かれており、大人向けとして販売されています。

が紫色に決められ ( 左 )、1921 年には同社のロゴが特徴的な筆記

それに対して、右の 1910 年代末のポスターでは、男女の子供に体となりますが（右）、「コップ 1 杯半の全乳」が板チョコレー

ココア・ニブズという愛称が付けられ、カカオ豆の胚乳だけをトに注ぎ込まれている図像は変わらず、背景が牧場か、キャド使ったココアが子供に良いことが謳われています。

バリーの工場村ボーンヴィルか、という差がつけられています。

続いてアメリカのハーシー・チョコレート社のポスター ( 図アメリカのハーシー・チョコレート社では、1905 年に新工場

22) を見てみましょう。ハーシー・チョコレート社では、多分チョが完成し、ミルクチョコレートの大量生産・大量販売を行うよ

コレートをもたらしてくれる天使なのでしょう、カカオポッド

うになりました。1918 年からチョコレート色の「地」の上に銀の中に入った子供が当初からマスコットと使われました。それ

色の文字をあしらった「シルヴァーポイント」というおなじみが 1920 年代のココア缶にも描かれており、’pure（純正）’であの包装紙（図 29）を使い始めます。1907 年にはハーシーキスとることが繰り返され、強調されています。同じく 1920 年代のポいう小さい円錐形をしたチョコレートが作られます。その 1930

スター ( 図に 23) では、
このマスコットを描いた缶入りココアを、年代の広告 ( 図 30) を見ると、先程ココアの広告で見たおかっ

両親と共におかっぱ頭の少女が「飲む食物」として食しています。

ぱ頭の少女が登場しています。

板チョコレートの包装紙に目を転じましょう。メニエ社は1930 年代になってチョコレートに対するテイストが変わりま1836 年に板チョコレートを作りました。図 24 は 1849 年のショ

す。今まではミルクチョコレートそのものが賞味されていたの

コラ・メニエの包装紙で、この黄色い包装紙上に、1832 年以降

ですが、ミルクチョコレートがコーティング材、カヴァー材―

メニエ社が獲得したメダルを描いて、品質を広告しています。

フランス語で言うと「クーベルチュール」です―として使われしかしその紛い物が沢山出回るようになり、19 世紀末には、紛るようになります。ラウントリー社が 1935 年に作った「チョコい物を排除するポスター（図 25）が作られました。
「ショコラ・

レートクリスプ」は、ウェハースをチョコレートでコーティン

メニエ」の看板を取り付けた黄色っぽい壁に、少女がチョコレー

グしたお菓子で、1938 年に「キット・カット」という名前に変トの破片で「模造品は避けて」という文言を落書きしています。

えて、ちょっとした運動のエネルギー源、スナック菓子として少女がお使いに出た時には雨が降っていたのでしょうが、帰る

売り出しました（図 31）。

段になって雨が上がり、持ってきた赤いパラソルは閉じて壁に以上、ちょっと寸足らずで恐縮ですが、チョコレートの製造

立て掛けています。お使いはチョコレートを買いに行くことだっと販売についてはこれぐらいで切り上げさせていただきます。

たのでしょう。買物籠にはメニエ社のチョコレートが沢山入っ

これからチョコレート・メーカー 4 社がつくった工場村を検証ています。少女は三つ編みのおさげ髪、茶色っぽいベストを着していきたいと思います。

て、青いスカートをはいています。メニエ社のシンボルカラー
である黄と青にパラソルの赤を加えた３原色を巧みに配置した

2. ノワジエル、パリ東郊、フランス（メニエ社）

ポスターと言えるでしょう。作者フィルマン・ブイッセはエコー

まず最初に、メニエ社がフランス、パリ郊外につくったノワ

ル・デ・ボザール出身の画家で、児童画家として活躍していき

ジエルという工場村を取り上げます。メニエ社は、1816 年にジャます。この少女がメニエ社のマスコットとなり、別の画家によっ

ン＝アントワーヌ = ブルトゥス・メニエが創業した医薬品を製て描き継がれていきます（図 26）。1900 年頃のポスター ( 左 ) で造販売をする「ドログリ (droguerie)」から始まります。
「ドログ

は、キオスク型自販機ができて、それを手にしている少女像がリ」
は英語で言うと「ドラッグストア (drug store)」
です。
「ファー

描かれていますし、1929 年のポスター（右）では、アール・デマシ (pharmacie)」は国家資格を持った薬剤師が薬品を調合する

コ様式で少女像が改変されています。髪の毛を短く切り、スカー

調剤薬局を指しますので、薬品を製造・販売する「ドログリ」

トも短くして、白いソックスを履かせていますが、赤いパラソとは違います。後年、ジャン＝アントワーヌ＝ブルトゥス・メ

ルとか買物籠という点では変わっていません。こういう形でメニエも国家資格を取って「ファーマシアン」となるのですが、「ドニエ社のイメージが、継続して伝えられていきました。

ロギスト」としての仕事を続けていきます。1825 年にマルヌ川

次にキャドバリーの「デアリー・ミルクチョコレート」を取沿いノワジエルという村にある水車を賃借して、その水力を使っり上げましょう。これはイギリス人のミルクチョコレートのテて医薬品を作っていきます。その後、1836 年になって前述したイストを決めたというぐらい一世を風靡したミルクチョコレー

薬用板チョコレートを製造販売することになります。

トです。最初の包装紙 ( 図 27) を見ると、キャドバリー・デア
リー・ミルクの頭文字、C・D・M をあしらったミルク桶が中央

1867 年、息子のエミール＝ジュスタン・メニエが、大成功していた「ドログリ」の医薬品部門を競合会社に売払い、専業のチョコレート・メーカーになりますが、そこで得た資金でもって、合体された、つまり工場内の生産ラインと工場外の輸送ライン

ノワジエルの水車をチョコレート工場に変え、近くに大規模なとが１本の線としてつなげられことになります。またメニエ家

工場村を作っていくことになります。

の居館側に冷却棟が建てられています。この建物の地下でチョ

1910 年時点のノワジエルの全体図 ( 図 33) を見ますと、工場コレートが冷却されていますが、地上は建築家ヴィクトル・バ

はマルヌ川左岸に配され、その南には 1854 年にエミール＝ジュ

ルタールが建てたパリ中央市場に倣った鉄骨造・ガラス貼りのスタン・メニエが建てた居館があります。また西側には元々ノ温室となっています。

ワジエルを領有していたレヴィ公爵の居館がありますが、これ

1906-08 年に RC 造の初期事例であります「大聖堂」( 図 40) がも後にメニエ家が買い取ります。工場の東南には労働者用住宅

建てられました。チョコレートの生産量が増え、混合するスペー

地―フランス語では「シテ・ウーブリエ（cité ouvrière）」＝労

スが手狭になったことから、新しい混合機を置くための大空間

働者都市と言います―がつくられており、南端には養老院が建がつくられました。それがあまりに巨大でしたので「大聖堂」

てられています。図 34 が 1890 年頃の工場と工場村の全景で、工と呼ばれるようになりました。これがフランソワ・アンヌビク

場、企業主の居館、工場村が一つながりになっていることが分の RC 造柱—梁システムが使われた事例として知られています。

かります。

1854 年、エミール＝ジュスタン・メニエは、ソルニエ・ミル

現況の写真（図 35）では、1906 〜 08 年に作られた RC 造のアーに向かい合う所に居館、「プチ・シャトー」を築きました ( 図チ橋と、その向こう側に「ミル (mill)」＝工場が見えます。こ41)。元々のノワジエル領主であったレヴィ公爵の居館も 1879 年のミルは、現在では設計者ジュール・ソルニエの名前を取ってに買い取って、「グラン・シャトー」と名付けますが ( 図 42)、

ソルニエ・ミルと呼ばれています。ソルニエ・ミルの東面、つすぐさま彼は急死し、妻だけが住むことになります。

まり上流側から見た立面（図 36）を見るとよく分かりますが、次に工場村、労働者都市を見ていきましょう ( 図 43)。図面

この建物は鉄骨造で、立面は荷重を支持しないカーテンウォー

では方位が 90 度回転していますが、幅員 10m、全長 600m の道路

ルとなっています。これは様々な近代建築史で取り上げられるが 3 本、南北方向に走っています。それに直交する道路が 4 本、鉄骨造の初期事例でして、鉄骨のラチス橋がマルヌ川の中の島

3 本目と 4 本目の間を抜いて広場がつくられています。広場は、と左岸を結んでいると考えてよかろうと思います。そのラチス東端にある学校にちなんで学校広場と名付けられました。北側

構造の間を埋めているのが、エミール・ミュラーという建築家に市庁舎と消防署が建てられていますが、それらが面する広小がパリ郊外で興した会社製の彩釉中空レンガ、つまり釉薬で色路が新たにつくられた市庁舎広場です。この北端の広場に呼応付けた中空レンガでして、それを用いて色鮮やかな文様を描きして南端に養老院がつくられています。以上が全景です。

出しています。

次にこの代表的な街区を見てください。街区の外縁、長辺にソルニエ・ミルの断面 ( 図 37) を見ますと、地下 1 階・地上 4も短辺にも 2 戸 1 住宅、すなわちセミデタッチド・ハウスが配階建、4 階が屋根裏部屋でそこから 3 階床が吊られています。原

置されており、隅を切った隅部には、交差点を限定するような材料である焙煎されたカカオ豆が 4 階まで運び上げられた後、3形で隅部住宅が建てられています。更に街区の中央には 4 戸 1

階でグラインド＝磨砕されます。磨砕されたものが中央の混合

住宅、縦横 2 分割して 4 戸とした住棟が挿入されています。こ

機に送られ、ここで砂糖と混合されます。この混合機は垂直式の街区中央に挿入された住棟は、前述した中空レンガ製造会社になっておりまして、混合されたものが 1 階上部のバケツに注を興したエミール・ミュラーが 1852 年につくったミュールーズ

がれ、そこからリファイナーという精錬する機械に送り込まれ労働者都市に建てていたものです。ミュールーズ労働者都市（図ていきます。動力は水車と水力タービンから得られますが、そ44）では、敷地の真中に住棟を建て、それを日照の方位とは無れを補うために蒸気機関が設置されています。

関係に縦横に 2 分割、4 等分しています。住宅設計では考えられ1872 年の工場全体図 ( 図 38) では、上流側に原材料であるカ
カオ豆と砂糖が運び込まれ、そこで焙煎されたカカオ豆がミルないようなこうしたやり方が、ミュラーからソルニエに引き継がれ、ノワジエルに応用されています。

に運ばれて、磨砕、混合、精練されます。精錬されたものが下もう一つの影響はイギリスからもたらされました。ノワジエ

流側に運ばれ、計量、成型、包装されて板チョコレートが出来

ルに労働者都市をつくる前、エミール＝ジュスタン・メニエ

上がります。工場の更に下流側にあるのが市庁舎と共同洗濯場

は、息子ガストンと工場長ジュール・ログレをイギリスに派遣で、それに向かい合って労働者用諸施設が建てられています。

し、アルパカ・ウールで成功したタイタス・ソールトがブラッ

1900 年頃の工場全体図（図 39）を見ると、鉄道が引き込まドフォード近郊に建てた工場村ソルテアを見学させています。

れている点が一番違っています。1881 年、鉄道がエムランビル

ソルテアの街区には長屋＝テラスハウスが立ち並んでいますが、（Émerainville）駅から 7 キロ延伸されて、この工場まで引き込

その長屋のマスが 4 つの塔で分節されています。それがノワジまれました。元々、工場内では半製品を手押しのワゴンに積んエルのセミデタッチド・ハウスと隅部住宅の構成に影響を与え

で線路上を運んでいましたが、ここで工場内と工場外の線路がたのではないかと考えられます。

図 45 は現況のノワジエルの街並です。道路両側のセミデタッ

ただきました。

チド・ハウスは、向かい合うことなく交互にずらして配置されそれに向かい合う北側の建物が食堂 ( 図 52) です。ノワジエていますが、これは光や空気が循環がするようにしているので

ル工場には近在の村から大勢の人が昼食持参で働きに来ました。

す。セミデタッチド・ハウスの外観（図 46）と 1889 年パリ万国

その昼食を温めて食べるスペースとして食堂がつくられました

博覧会用に描かれた図面（図 47）を見ましょう。敷地は 30m×が、後に台所が付設されて、そこで調理された昼食が食べられ30m、その中に 8m × 8m の住棟を配置するというのがコンセプトでるようになりました。2 階には天窓付きの大きなホールがとらす。そうすると 1 戸当たりの敷地は 15m × 30m、その中に 4m×8m

れ、労働者の各種クラブで使われていくことになります。購買店、の住戸が建つことになりますが、1 階平面を見ると、納屋、地下室、食堂の西側では 2 棟のホテル・レストラン ( 図 53) が向かい合っ

外部便所からなる付属屋が付いていますので、1 戸の建築面積はています。1 階にレストラン、２階以上に宿泊施設と独身男性用

約 50 ㎡、敷地が 450 ㎡でしたので、400 ㎡の庭がとられています。

の寮が収められています。

街区中央に 4 戸 1 住宅が挿入されるので、その分を差し引くと労働者都市の南端に巨大な養老院（図 54）が建てられました。

約 300 ㎡の庭がとられており、そこで農作物を作ることが奨励

1 階に高齢者、2 階に傷病者が収容するという施設ですが、第 1されています。

次世界大戦で軍病院として使われた後、本来の養老院として使平面を見ますと、1 階に 2 室、2 階で 2 室とられています。住

われていくことになります。

戸には上下水道が引かれていませんので、便所は外部にとられメニエ社はチョコレート・メーカーのパイオニアとして全てています。ノワジエルでは、街路に 45m 間隔で上水道の水栓がを自前で調達しなければなりませんでした。エミール＝ジュス

配置されていて、そこまで水を汲みに行くことになります。こタン・メニエは、1867 年、メニエ社をチョコレー・メーカー専の水栓の鋳鉄柱はずっと上まで立ち上り、その先にガス灯が付業とする前に、本社技師をニカラグアに派遣して、「ヴァレ・メ

けられています。水栓と街路灯とが兼用されているのです。街ニエ」というカカオのプランテーション ( 図 55) をつくりました。

区隅部にも隅切りに合わせてセミデタッチド・ハウスが建てら更に自社で船団を所有をして、プランテーションで栽培されたれ、図 48 のように交差点を取り囲んでいます。市庁舎広場に面

カカオをフランスまで運び込みました。ニカラグアには、「サンしている隅部は、工場村に入るゲートになっており、そこにはエミリオ」というもう 1 つ別のプランテーションも作っています。

戸建住宅が建てられています。図 49 がその戸建住宅の平面図で砂糖に関しては、フランス国内ソンム県ロワという所に甜菜農す。隅切した所に台所があり、それに直交する軸線上に階段が場と製糖所を買いましたが、そこがあまりにも遠くて不便だと取られ、階段の途中、中 2 階に便所が取られています。1 階ではいうことで、自社のビュイソン農場 ( 図 56) では穀物等の他に

階段の両側に 2 室、2 階では階段の突き当たりに洗面・浴室、両甜菜を栽培し、マルヌ川の沿いの製糖所で製糖したものをノワ

側に 2 室と、比較的大きな住宅がつくられました。

ジエルの工場まで運ぶことにしました。

公共施設はどうでしょうか。まず学校広場の焦点、学校（図50）から始めましょう。エミール＝ジュスタン・メニエは熱烈な共和党員でした。共和党は無宗教・世俗主義を標榜しており

3. ボーンヴィル、バーミンガム南郊、イギリス（キャドバリー・
ブラザーズ社）

まして、教育も無宗教・世俗主義で行う、つまり教育現場からイギリスの事例、キャドバリー・ブラザーズ社がバーミンガ

カトリックの教義と修道士とを一掃しようとしました。フランム南郊につくった工場村ボーンヴィルを見ましょう。キャドバ

ス第三共和国ができ、ジュール・フェリー法が制定されて、公リー・ブラザーズ社は 1861 年創業、バーミンガムのクエーカー

立初等教育が無償化、義務化、世俗化されるのですが、それにで「グローサー (grocer)」＝雑貨商を経営していました、ジョ

先立ってノワジエルで無宗教・世俗主義の教育が行われました。

ン・キャドバリーが 1849 年にチョコレート製造を開始して、そ設計者は工場と同じジュール・ソルニエでして、男女別々の教室、の息子リチャードとジョージと兄弟が 1861 年に会社を設立しま

男女混合の教室、図書室を十字形に配置した非常に面白い平面

す。ジョージ・キャドバリーは、ヨークのクエーカー、ジョゼフ・を設計しています。

ラウントリーのグローサーで徒弟奉公をしましたので、キャド学校の南西側に購買店 ( 図 51) が建てられました。エミール＝ジュスタン・メニエは、元々購買店を協同組合で運営しよう

バリー・ブラザーズ社とラウントリー社は同業の知り合いのだったのです。

と構想していましたが、うまくいかずにメニエ社の直営になり先ほど申しましたように、キャドバリー・ブラザーズ社はました。この購買店では、メニエ社が経営するビュイソン農場

1866 年から売り出したココア・エッセンスで大儲けしまして、でつくられる穀物、食肉、乳製品、卵が売られました。購買店

それを元手にバーミンガム南郊、鉄道と運河が通っている 14.5の奥まで道路が回り込み、その周回路に沿って倉庫や食肉加工

エーカーの敷地を買い、そこに工場と職長用セミデタッチド・場が配され、奥の方にに石炭庫やパン屋が置かれました。購買

ハウスを建て、
1879 年に移転して操業を開始いたしました。以後、店は見る影もなく変わり果てているので、図面で説明させてい近隣の土地を買い足していきまして、1897 年時点で配置図 ( 図58 右 ) では元々の地所が建て詰まった状態を示しています。更

Garden Village of Bournville’という文言が添えられています。

にこのヴィレッジ・トラストは拡大路線を取りまして、元々の図 68 は同じような男性用レクリエーション・グラウンドの風景

地所の西側にどんどん地所を買い足していき、その上に別の様々をもう少し下の視点から見たもので、ここでは’The Factory in

な会社が住宅を建て、それを賃貸していきます。1949 年の配置

a Garden’と謳われています。図 69 が現況で、食堂が本社ビル

図（図 59）が住宅地全体の広がりを示しています。ジョージ・キャとなっていますが、男性用レクリエーション・グラウンドはしっ

ドバリーは、1881 年以降、ウッドブルックという建物に住み着かり残されています。図 70 はジョージ・キャドバリーが住んできましたが、1903 年にはこれを大学の研究センターとし、こちいたウッドブルックという建物で、現在はバーミンガム大学のらのマナー・ハウスに移り住んで、慈善事業を行いました。

施設になっています。

次に工場を見て行きましょう。まず 1878 年時点でジョージ・

企業主の居館以外、ボーンヴィルではどのような住宅が建て

キャドバリーが描いた工場のスケッチ ( 図 60) を取り上げます。

られたのでしょうか。ボーンヴィルでは所々に曲線道路が通さレンガ壁の上に木造の屋根を掛けるという構造を採用すると、れましたが（図 71）、その曲線道路を進んでいくと、色彩、素材、当然梁行が限定されてしまうで、最大の梁行を取った層状空間

様式が違うセミデタッチド・ハウスが木々の合間から見え隠れを平行配置していくことになります。そういう建物では、
長手（東し、それが時間変動していきます。こうした「ピクチュアレス西）方向の動線は確保されますが、レンガ壁を横断するのが難ク (Picturesque)」な道路景観 (street picture) がつくられたの

しい、つまり短手（南北）方向の動線がとりにくいということです。

になります。

ボーンヴィル建設当初のセミデタッチド・ハウス（図 72）の最初にできたチョコレート工場の鳥瞰図 ( 図 61) では見えませ

平面図を見ますと、1 階にパーラーとリビングルームの 2 室がとんが、屋根の北側部分にトップライトがとられており、北側採られ、後に台所、便所、その他からなる付属屋が付いています。

光で内部空間が明るく照らされています。1879 年から 1930 年まこういうふうに背面に突起物があると、背面側のリビングルー

でのキャドバリー・ブラザーズ社工場の発展過程 ( 図 62) を見る

ムの通風、採光が非常に悪くなります。これは当時の典型的なと、一番大きい変化は鉄道の引込線が敷設され、それに沿って

セミデタッチド・ハウスの平面ですが、それがボーンヴィルで層状の棟が建て増しされていったことです。仕上げの印刷、製改良されていきます。

函工場が北側に、ココア工場や食堂が男性用レクリエーション・

ボーンヴィルでも比較的大きなセミデタッチド・ハウスを取グラウンドを取り囲むように配置されました。他方、女性用レ

り上げ、配置図・平面図・立面図を見ましょう ( 図 73)。配置図

クリエーション・グラウンド側も整備されていきました。このから、画地の間口が 30ft(9.1m)、奥行が 180ft(55m)、画地の面積

1931 年時点の鳥瞰図 ( 図 63) で、全貌が見て取れます。工場とは 500 ㎡であることがわかります。セミデタッチド・ハウスは道

鉄道引込線の北西側にボーンヴィル・ビレッジ・トラストが管路から 20ft(6.1m) セットバックして建てられています。1 戸分を理する工場村が見えます。

見ると、1 階にパーラーとリビングルームの 2 室がとられ、玄関

キャドバリー・ブラザーズ社は、先程述べましましたように、ホールの背後に台所、そこから外便所を含む付属屋が突き出さ

デアリー・ミルクチョコレートで大成功しますが、カカオ・マ

れ、この突起によってテラスが囲われています。2 階には寝室がスにミルクを混合するのは非常に難しく、ミルクを濃縮する現3 室が取られ、ここに洗面・浴室が取られています。屋外ではテ地で混合しなければなりませんでした。図 64 では、ボーンヴィ

ラスの先に芝生の庭、菜園、果樹園が続きます。
街区全体を見ると、

ルでつくったカカオ・マスをミルク工場まで運び ( 黒線 )、そこ

中央部には果樹園の木々が生い茂ることになりますが、これはでミルクと混合したもの再度ボーンヴィルに持ち帰って、精錬、当初ジョージ・キャドバリーが提供して、住民に育てさせたも成型を行いました（赤線）。印刷された紙や箱が運ばれてきて ( 緑のです。

線 )、最後に包装が行われ、発送されるという製造ラインがつくられました。

今度はもう少し小さなセミデタッチド・ハウスを見ましょう( 図 74)。平面 1 階にリビングルームと台所をとり、台所横に外図 65 が酪農地帯ナイトンにつくられたミルク工場で、ミルク便所等の付属屋を付けています。改良点の１つが背面側の突出が運河を使って運ばれていたことが分かります。図 66 はフランを小さくすること、もう 1 つがアジャスタブル・バスで、台所

プトン＝オン＝セヴァーンのミルク工場で、これも運河沿いに

内に破線の長方形として表記されています。これは、普段は壁建てられました。

に立て掛けてあり、引っ張り出してきて使う浴槽で、同じく上

広告ポスターでは、ボーンヴィル工場が非常に清潔で美しい水道を使う台所の中に収められています。この 2 階には洗面・ことが自画自賛されました。図 67 では、ココア工場と食堂が男

浴室がなくて、
寝室 3 室が取られているだけです。外観を見ると、

性用レクリエーション・グラウンドを取り囲んでいる風景を、

白いラフキャストの壁を弓なりに突き出した出窓が特徴となっ女性用レクリエーション・グラウンドの建物から、真白い木綿ていますが、これはヴォイジーという建築家の住宅デザインのの作業着に身を包んだ女性従業員が見下ろしており、そこに’影響を受けたものです。

更に小さなセミデタッチド・ハウスを見ていきますと ( 図1923 年、時の皇太子、後のジョージ 5 世がここに行幸し、「確か75)、リビングルームの背後にそれと同じ間口の台所と付属屋をにこれは世界で最も大きな工場の一つである（Surely, this is

収めた平面となっています。リビングルーム内部では、側面にone of the biggest factories in the world.）」というお褒めの言

イングルヌック (inglenook) という暖炉から直接暖気を取るため葉をいただき、その賛辞と共に工場の壮大な鳥瞰図 ( 図 87) が小空間をとり、正面に出窓をとって、凹凸を作り、生活を分節宣伝されました。

しています。ここでも台所の中にアジャスタブル・バスが備えほぼ同時期と思われる工場の配置図 ( 図 88) を見てみますと、られており、3 階には寝室 3 室だけが取られています。設計者ア

先ほど挙げましたメランジェ棟、エレクト・ココアをつくるコ

レクサンダー・ハーヴェイは著作の中で、このアジェスタブル・

コア棟、北側には新たなカード・ボックス棟が配置されていま

バスや床下に掘り込んだ浴槽を床の蓋を開けて使うサンクン・

すが、このようにばらばらに配置された棟と棟とを結ぶ引込線

バス ( 図 76) をボーンヴィルのセミデタッチド・ハウスに取りが複雑なものになっています。逆に言うと、きれいな線形を描込めたことを自画自賛しています。

いていません。ここでは製造ラインがうまく機能していないこ

三角形広場が何カ所かに設けられました。その一つがヴィレッとが分かります。ハックスビー・ロードの東側には、劇場、ビジ・グリーン ( 図 77) で、中央には四阿が建てられ、周辺には公ジターズ・社交棟、プールなどがつくられました。反対の西側

共建築が集められました。クエーカー・ミーティング・ハウスには、工場を背景としてジョゼフ・ラウントリー記念図書館と( 図 78) がこのような Y 字型平面でつくられましたし、鐘楼を持っいう小さな建物が建てられ、今では半分廃墟になって残っていた学校 ( 図 79) もつくられました。幹線道路から地所に入る出ます ( 図 89)。

入口も非常に大事で、一種のゲートとしてつくられました。ゲー1938 年時点のラウントリー社工場の鳥瞰図 ( 図 90) には充実

トの西側がハーフティンバー造 3 戸連続住宅で、1 階に店舗が収してきた厚生福利施設が描かれ、ジョゼフ・ラウントリー記念

められました ( 図 80)。それに呼応する東側には中庭を囲む平屋

図書館等、新たな建物を見ることができます。この 1938 年といの養老院 ( 図 81) が建てられました。

う年は、ラウントリー社が同族経営から脱皮し、新商品キット・

キャドバリー・ブラザーズ社はイギリスの旧植民地を中心にカットのヒットによって会社がどんどん大きくなっていく節目

世界中に販路を広げていきます。オーストラリアではタスマニの年に当たります。その時点での工場の全貌です。ジョゼフ・ア島のホバート近郊に工場と工場村をつくりましたが（図 82）、

ラウントリーは敬虔なクエーカーですので、贅沢はいたしませその詳細は時間の関係で割愛させていただきます。

ん。晩年は工場南西側クリントンという所にロッジを構えて ( 図91)、そこで生活しました。

4. ニュー・イアーズウィック、ヨーク北郊、イギリス（ラウントリー社）

このハックスビー・ロードの北側に進んでいきますと、ニュー・
イアーズウィックという独立した工場村に行き着きます。設計

同じくイギリスではラウントリー社がヨーク北郊にニュー・者はパーカー＆アンウィンです。ジョゼフ・ラウントリーはイアーズウィックという工場村をつくりました。ラウントリー

1901 年から地所を購入、1902 年に設計を依頼、1904 年時点でヴィ社は、1862 年にヘンリー・アイザック・ラウントリーがロック・

レッジ・トラストを創設して、そこに移管します。

ココアを作ったことから始まりますが、経営がうまくいかなく

図 92 左は、図面に小さく日付が記載されていますが、1904 年

なり、1869 年に兄のジョゼフ・ラウントリーが経営に参加してのパーカー＆アンウィンによる配置図です。駅に至るステーショ

立て直していきました。

ン・ロードという道路の南側が 1902-03 年につくられた所、北側

前述しましたように、ラウントリー社はエレクト・ココアでは計画ですが、敷地の外縁に環状道路を巡らせ、その環状道路

成功しますが、一番最初の成功はパスティールあるいはガムでの外側に道路線に沿わない形で住棟を配置しています。また中す。パスティールはフルーツ風味の柔らかい砂糖菓子、ガムは央に大きなグリーンを取って、そのグリーン周りに店舗や教会

噛んで食べる砂糖菓子を指しますが、ラウントリー社は「結晶といった公共施設を集合して計画していることも分かります。

ガム・パスティール」という商品をヒットさせます。

パーカー＆アンウィンは、このニュー・イアーズウィックをそれで儲けた資金でもって、ジョゼフ・ラウントリーは、1890

計画した後、1903 年に行われたコンペに勝ちまして、第 1 田園

年にヨーク北郊ハックスビー・ロード沿いの地所 29 エーカー

都市・レッチワースの計画を行います。更に 1905 年にはレイモを買い、まず本社ビルとフルーツ棟・ガム棟を建てました ( 図ンド・アンウィンがハムステッド・ガーデン・サバーブの計画

84)。ヨークは今でも北部イングランドの鉄道の拠点ですが、かを依頼され、田園都市・田園郊外の計画実務を積んでいくこと

つてはノース・イースタン鉄道が通っていました。このノース・になります。その実務の集大成が、アンウィンが 1909 年に出版

イースタン鉄道を引き込んで、原材料と製品を輸送することとした『都市計画の実践 (Town Planning in Practice)』という本で、し ( 図 85)、敷地の南側にチョコレートに砂糖等を混合するメ

図 92 左がそこに掲載されたニュー・イアーズウィックの配置図

ランジェ棟を RC 造・5 階建でつくりました ( 図 86)。1920 年とです。ステーション・ロード南側は不変ですが、そこから北側

の環状道路を辿って行きますと、店舗の辺りで交差点を囲うよ

大きなグリーン東側には店舗併用住宅がつくられ、その 1 階

うに住棟が配置されていることが分かります。1910 年以降、スには RC 造のコロネードが巡らされています ( 図 103)。木々がテーション・ロード北側が建てられていき、第一次世界大戦終生い茂って現況写真はありませんので、当時の写真をお見せし了後の 1919 年からハックスビー・ロード西側がつくられていきますが、図 104 が 1912 年にパーカー＆アンウィンが設計した小ました ( 図 93 左 )。これと第二次世界大戦後の配置図 ( 図 93 右 )学校の立面です。見て分かりますように、非常に大きい開口部を見比べますと、敷地南西部分が縮小され、開発が終わっていがつくられています。通風、採光が利く教室がここで初めてつることが分かります。ニュー・イアーズウィックのヴィレッジ・

くられことから、この学校は、当時、オープン・エア・スクー

トラストは、ボーンヴィルのヴィレッジ・トラスとは違って、

ルと呼ばれました。コミュニティの中心施設として、1907 年に

この地所内だけの経営管理を行うことにしたので、拡大していフォーク・ホールがちょうど村に入るゲートに相当する所に建くことはなく、これで完結したことになります。

てられました ( 図 105)。ゲートであることを示すため、Y 字状にパーカー＆アンウィンが 1902-03 年に建てた住棟は、道路線に

対角線方向に突き出した建物でしたが、後に 400 人収容のホー

こだわらない囲み配置がなされていますが ( 図 94)、ポプラ・グ

ルが増築され、道路線形も変えられましたので、ゲートの面影

ローブでは曲線道路に沿って住棟を配置して、それを歩んでいは残されていません。

くと木々の合間から住棟が二点透視図として眺められ、その 2点透視図が刻一刻と変化していくという道路景観が得られます( 図 95)。

5. ハーシー、ペンシルヴァニア州、U. S. A. ( ハーシー・チョコレート社 )パーカー＆アンウィンの住宅・住棟の設計で重要なのは裏側

最後の 4 例目は、アメリカ合衆国、ペンシルヴェニア州にハーです。狭小住宅では裏側の突起が居室の住環境を悪くしており

シー・チョコレート社がつくった工場村ハーシーです。ちょうましたので、パーカー＆アンウィンはその突起をなくすことをど今話題になっていますアメリカのラストベルトの真中にあり狭小住宅のプランニングの出発点といたしました ( 図 96)。先ます。図 107 が 1910 年時点のハーシーの全体図です。

程表側を見た住棟の平面図（図 97）を見ていきますと、各戸 1

創業者ミルトン・ハーシーは、このデリー・タウンシップの階ではリビングルームが前から後まで通っています。これが’出身でして、1886 年にランカスター・キャラメル社を創業し、through living room’というもので、人も光も空気も’through（貫ミルクがたっぷり入ったキャラメルで大儲けいたします。1893

通）’していく大きな部屋がとられています。その分、台所が小年にシカゴで開催された世界コロンビア博を見学、そこでドイさな洗い場になっていますし、パントリーやドレッサーと書かツ、ドレスデンのレーマン社製のチョコレートを一貫製造する

れている所が食事を摂るスペースとなっています。それから住機械を見て感激し、即座にその機械一式を買い、自分のランカ

戸表側に外便所をつくっていますが、これは住民からえらく不スター・キャラメル社に持ち帰り、1894 年にハーシー・チョコレー

評を買いまして、早々に改修されることになります。階段を上っ

ト社を立ち上げます。1900 年には、まだまだ未完成ではあった

た 2 階には寝室が 3 室取られています。何も突起していない背のですが、ミルクチョコレートのレシピを作り、これでミルク

面 ( 図 96) が、通り抜けられるリビングルームとともに作られチョコレートが作れるだろうという思惑で、同年、大成功してています。

いるランカスター・キャラメル社を競合会社に売払います。そ1910 年以降、こういうヴォイジー風の白いラフキャスト仕上の売却で得た資金でもって、生まれ故郷のデリー・タウンシッ

げの外観は放棄され、レンガ壁を現わしにした住棟が建てられ

プに何と 1200 エーカーの地所を買って、1903 年から工場を建設ました ( 図 98、図 99)。そのうちの一つ、セミデタッチド・ハウ

を始めます。1905 年に工場が完成、それに合わせて急ごしらえ

スの平面図（図 100）を見ますと、ここでも「スルー・リビングでミルクチョコレートのレシピを完成させて、そこでミルクチョ

ルーム」、前から後までずーっと貫通したリビングルームがとら

コレートを大量生産・販売いたします。更に 1907 年にはハーシー

れています。その横の洗い場の一隅には外便所ではなくて内便キスという新商品も売り出し、このミルクチョコレートとキス所がとられていて、改良が加えられています。

チョコレートでもってアメリカ人のチョコレートのテイストを次にハックスビー・ロードの西側に移りましょう。図101はハッ決めていくことになります。

クスビー・ロードの交差点を囲む八角形広場の一部です。この1910 年時点の全体図に戻りましょう。州都ハリスバークへと西側で重要なのは、大街区の奥に向かってクルドサック道路を通じる鉄道が走っており、それに沿って駅と工場が建てられま通し、そのクルドサック道路を取り囲むように住棟が配置されした。東西の幹線道路がチョコレート・アヴェニューという名ていることです ( 図 102 左 )。クルドサック道路を囲う住棟の隅前で呼ばれ、それに直交する道路にココア・アヴェニューといの住戸を直交配置することで、囲いを強調し、かつクルドサッ

う名前が付けられます。これら２本の道路の交差点が町の中心

ク道路を短くすることができるという提案をパーカーが行ってとなり、そこに公共施設が建てられます。短冊状の画地には、おり（図 102 右）、その通りのものが実現されています。

セミデタッチド・ハウスでなくてデタッチド・ハウス、すなわ

ち戸建住宅が建てられていきます。チョコレート・アヴェニュー社を立ち上げ、M ＆ M’s というチョコレートを売り出しました。

南側では格子状の街路と矩形の街区をもつ住宅地となりますが、

これは小さな円盤状のチョコレートを糖衣で包んだもので、大鉄道の北側には住宅地とともに公園がつくられ、それが後にハーヒットいたしますが、ブルース・ムリーはハーシー・チョコレー

シー・パークという遊園地となります。

ト社からチョコレートを供給してもらう窓口として誘われただ

図 108 が、当初の工場の平面図と言いましょうか、平面ダイ

けで、後にフォレスト・マーズによって会社を追われます。

アグラムです。ミルトン・ハーシーは、ペンシルヴァニア州に鉄道よりも北側、トリニダード・アヴェニュー沿いの労働者入植したメノナイト教徒です。メノナイトはプロテスタント再用戸建住宅の様子です ( 図 113)。ハーシーでは、ハーシー改良

洗礼派の一派でして、クエーカーのウィリアム・ペンがフィラ

社が道路、画地、住宅を提供し、ハーシー・チョコレート本社

デルフィアに入る時、この宗派の人たちも誘って一緒に入植い－後にハーシー・エステーツという会社になります－が、上下たしました。ちなみにこのメノナイトから派生したのが古い生

水道、ガス、電気、通信を管理するという形で開発が進められ

活様式を守り続けているアーミッシュでして、この人たちもペていきます。ここでは、ハーシー改良会社が建売住宅を販売、ンシルヴァニア州に入植しました。この付近にはクエーカーやそれを労働者が購入して住みました。こうした建売住宅の分譲

そこから分かれた宗派の人々が移住していたのです。

の他に、画地だけの分譲もありましたので、他の郊外住宅地と

このペンシルアニア州のクエーカーであるフレデリック・テ

何ら変わることのない住宅地が形成されました。ハーシーには

イラーという人が、工場の’scientific management( 科学的管理 )’

市電が通され、市電の回転半径に合わせつくられた道路に沿っ法を提案、それに基づいて、フォード社が T 型フォードを大量て、それぞれ異なる戸建住宅が建てられました ( 図 114)。

生産するために、ベルトコンベアを使った流れ作業、いわゆる’1920 年代のハーシーの全景です ( 図 115)。工場は建て替えら

Fordism( フォーディズム )’と呼ばれる生産方式を確立していきれていますが、本社オフィスと更衣室の部分は当初のまま残っます。そのことを念頭に置いて、図 108 を見ますと、チョコレーています。このチョコレート・アヴェニューとココア・アヴェ

トの複雑な工程を分節して、それぞれの工程に対応する棟をつ

ニューの交差点が町の中心で、そこに一番最初に建てられたカ

くる、つまりゾーニングを行って、それらを中央の主動線でつ

カオ・ハウス ( 図 116) にはハーシー・チョコレート社の全てなぐというダイアグラムそのものが建物になっています。従っ

の福利厚生施設が収められていました。その機能が分化していて、フレデリック・テイラーが提案し、ヘンリー・フォードがき、町の中心が形作られていきます。ハーシー・トラスト社 ( 図

確立してたベルトコンベアの流れ作業の先駆が、このハーシー・117) は、労働者が画地や建売住宅を買うための住宅ローンを組

チョコレート社工場にあると言うことができます。しかし、実んだ銀行です。その西側にハーシー出版ビルがつくられました

際に少し考えてみれば分かるのですが、棟と棟とを結ぶ動線とが、これが 1920 年にハーシー百貨店になりました ( 図 118)。そ中央の主動線とはこのように交じり合うので、使い物にならず、れまではハーシー・ストア & インに店舗と宿泊が一緒になって

結局、工場は 10 年も経たない内に建て替えられました。製造

収められていましたが、店舗部分が百貨店となって出ていきま

ラインのダイアグラムをそのまま建物にしたような工場の前面、したので、建物全体がハーシー・インとして使われるようにな

鉄道駅に最も近い所にオフィスと男女の更衣室が配されました

りました ( 図 119)。

( 図 109)。この壮大な工場と周辺の良好な住環境が「チョコレー

1930 年代になりますと、交差点南東隅に非常に大きい 6 階建・

ト・タウン」という名前で、宣伝用小冊子に描かれていますが ( 図

イタリア様式のコミュニティ・ビルが建てられました ( 図 120)。

110)、
それを見ると、’clean( 清潔 )’、’pure( 純正 )’、’green（緑全てのアメニティ施設を入れ込んだ延床面積が 6 エーカーもあなす）’という形容詞で住環境が自画自賛されていることが分かる巨大な建物で、現存しています。コミュニティビルの向かい側、ります。

北側では本社オフィスビルが建て替えられました ( 図 121)。見

ミルトン・ハーシー自身はチョコレート・アヴェニュー東側ていただくと分かりますように、RC 造石貼り、無窓のオフィスの丘の上に大邸宅を建てます ( 図 111)。正面にイオニア式ジャビルです。全館人工照明、人工空調、窓が全くなく、その代わ

イアント・オーダーのコロネードが付けられていますので、ア

りに内部の壁には海浜風景が描かれていたという風変わりなオ

メリカ住宅様式ではフェデラル様式と呼ばれますが、こうしたフィスビルでした。

フェデラル様式の大邸宅をつくり、庭園を一般に開放しました。

ミルトン・ハーシーは、父親が家を出ては事業に失敗して戻っ

この丘の麓、チョコレート・アヴェニューの南側には重役のてくるという厄介者だったので、小学校もろくに通わせてもら

大邸宅が建てられました ( 図 112)。真中のハーフティンバー造

えませんでした。そのせいで学校に対する愛着が強く、最初にの住宅がムリー邸です。ウィリアム・ムリーは、ミルトン・ハー

町の中心に 1 年生から 12 年生まである公立の一貫学校をつくり

シーの後を継いでハーシー・チョコレート社の社長になりましました(図122)。それが手狭になったので、南側の住宅地内にハーたが、このウィルアム・ムリーの次男ブルースがフォレスト・マー

シー公立学校を新築しました。それも手狭になったので、中高ズと組んで、ムリーの M とマーズの M を取って M ＆ M という会

一貫校学校をつくり、その間を埋めるような形で職業学校をつくりました ( 図 123)。

でしたが、狭い労働者用住宅ではそのような 3 室は取れません。

ミルトン・ハーシーはカトリック教徒の女性と結婚しました

そこで狭い住宅内に相対的に大きいリビングルームという 1 室が、その妻が病弱で子供ができませんでした。そこで彼らは孤をとって、それを核家族の一家団欒の場所としました。パーカー

児院をつくって孤児を育てていきますが、併せて孤児を入れる＆アンウィンが提唱したのが「スルー・リビングルーム」、人も学校もつくりました。それがハーシー工業学校で、丘の上に非空気も光も前から後までずーっと通り抜けられる部屋で、これ常に大きい中高一貫校を建てました ( 図 124)。向こうに見えるは外部のテラスや庭園へと続いていって、内外空間が繋げられのがホテル・ハーシーで、それについては後ほど述べます。こました。

の丘の麓にハーシー・パークという遊園地がつくられ、その中工場や労働者用住宅でつくられたものと、都市計画スケールにスパニッシュ・ミッション様式の巨大なコンベンション・ホー

でつくられたものとはつながっています。ピクチャレスク庭園

ルが建てられました ( 図 125)。そのコンベンションホールは、の周遊路を歩いていくと、木々の合間から建物の二点透視図が1938 年以降、美術館となり、それに接して、RC 造シェル構造

刻一刻と変化して見え隠れいたします。オスマン男爵によるパの巨大なハーシー・スポーツ・アリーナがつくられました ( 図

リ改造という都市計画においても、ブールヴァールという環状126)。先程ハーシー工業学校から見たホテル・ハーシーは 1933

道路沿いに都市公園や鉄道駅を配置されましたので、同じよう年に建てられたもので、その足元には大規模なローズ・ガーデ

な視覚の変化を得ることができました。そこでは、人、光、空ンが造営されました ( 図 127)。実際、1930 年代のアメリカは大気の「循環」が人体のアナロジーとしてつくられたのです。工恐慌の真只中で、ハーシー・チョコレート社はその不況に対処

場村を振り返ってみますと、小さなスケールから大きなスケー

すべく、従業員の一部を割いて建設部隊をつくり、ハーシーの

ルまで、英語でサーキュレーション、フランス語でシルクラシ

町づくりに資するような公共施設を建てていったのです。

オンと申しますが、「循環 (circulation)」という考え方が通底しミルトン・ハーシーは時に突拍子もないことを仕出かします。

ていたことが分かります。

第 1 次世界大戦で砂糖が供給不足に陥った時、キューバに行って、実際、「循環」においては環状道路が非常に重要でした。ノワ

そこのサトウキビ農場と製糖所を買い付けました。それがセンジエルとハーシーでは格子状の街路によって矩形形の街区がつ

トラル・ハーシーと呼ばれ、最終的には 6 万 5000 エーカーもの

くられていましたが、ボーンヴィルでは一部で曲線道路、ニュー・サトウキビ農場と製糖所にまでなりました ( 図 128)。1918 年にイアーズウィックでは環状道路が通され、、不整形の大街区がつ製糖所を建替え、1920 年に鉄道を敷設、鉄道駅を中心に 180 戸

くられました。先程述べましたように、パーカー＆アンウィンの住宅を建て、上下水道と電気を通し、医師を常駐させ、スポー

がレッチワースという田園都市、ハムステッド・ガーデン・サ

ツ施設を設けて、快適な町をつくり上げたのですが、第 2 次世

バーブという田園郊外を計画し、自分たちが行った都市計画技

界大戦後、これをキューバ大西洋製糖社に売り払ってしまいま

法を『都市計画の実践 (Town Planning in Practice)』(1909 年 )した。

という本で総括し、その内容がニュー・イアーズウィックの以後の開発に応用されていきました。ニュー・イアーズウィック

結 . 田園都市に向けての以後の開発には、二つの形態的特徴があります。一つは、大以上、チョコレート・メーカー 4 社がつくった「チョコレート・

街区の中にクルドサック道路を通し、それを囲むように住棟群タウン」を見てきました。最後にそれを総括し、結論を述べなが配置されたこと、もう一つは、環状道路とそこから分岐する

ければなりませんが、4 例を通して言えることを、最初に挙げた道路との交差点にそれを囲むように住棟群が配置されたことでダイアグラムの中に入れ込んでていきましょう ( 図 132)。

す。T 字路とか Y 字路とかは放射道路と見なせますので、ニュー・

まずチョコレートを生産する際には、製造工程が非常に複雑

イアーズウィックの二つの形態的特徴とは、放射道路と環状道なので、工程を分節し、それらを連結するような動線、つまり路を取り囲むような住棟配置であると総括することができます。

「製造ライン」が形作られました。更にその工場内の「製造ライ

これらがレッチワース ( 図 133) でも実践されたのです。

ン」が鉄道の引込線という工場外の「ライン」と結ばれることで、より一層明確化されていきました。

ここでエベネザー・ハワードの田園都市のダイアグラムで振り返りましょう ( 図 134、図 135)。田園都市の工業都市部、住宅

次に労働者用住宅を見ますと、そこに上下水道が通され、水地の真中にグランド・アヴェニューという環状道路が通されて、廻りの改善が進められました。外便所が住宅内部に取り込まれ、放射道路と交わっていますが、そこには「クレセント (crescent)」

洗面・浴室も住宅内部の台所にとられていたのが、2 階の寝室のという三日月形住棟で囲われた小広場がつくられています。ま近くにつくられるようになり、台所自体も変わっていきます。

た環状道路に沿った街区真中でも、ちょっと浅いですが、三日

もう一つ大きな変化は、リビングルームという考え方と部屋月形住棟で前庭が囲われています。パーカー＆アンウィンの交が確立されたことです。当時の中流階級用住宅では、ホール、差点を囲む住棟群、クルドサック道路を囲む住棟群という技法

ドローイングルーム、ダイニングルームという 3 室が主要居室

は、既にエベネザー・ハワードのダイアグラムで提案されており、

それを彼らなりに発展させていったものではないか。更にこう新され、リビングルームが確立されたのです。今、我々が直面したパーカー＆アンウィンの都市計画技法が今や全く生かされしているのは、「アフター・コロナ」の都市や住宅をどうするかてない、そうしたレガシーの活用を検討しないといけないのでという課題です。通信基盤と繋がった労働空間をもう一度住宅はないか。これが１点目の指摘です。

内に呼び戻すことができるのか。職住分離を促してきた交通基

もう 2 点目として指摘しておきたいのは、近代都市・近代住

盤をどうするのか。日本の狭小な住宅、肥大した都市では非常宅が、「アフター・コレラ」の産物だったということです。コレに難しい課題が我々に課せられています。私も皆さんと共にこラのパンデミックによって、交通基盤はもとより、上下水道とれに取り組んでいきたい思っています。

いう生活基盤が整備されていき、それによって住宅が改善され中途半端な結論ではありますが、この指摘をもって私の講義ていきました。住宅は労働空間のないものとなり、水廻りが刷を終えさせて頂きます。御清聴どうもありがとうございました。