普及・地域の話題
第 21 回静岡県青年・女性漁業者交流大会よりブランド化への軌跡―地域の宝「稲取キンメ」に託した想い―
伊豆漁業協同組合稲取支所青壮年部
栗田 友喜
１．地域の概要
私たちの住む東伊豆町稲取は、温暖な気候に恵まれた伊豆東海岸の中央部に位置し（図１）、背後には天城の山々がそびえ、東には相模湾を望み、好天時には遠く伊豆大島、新島などの伊豆七島を眺めることができる。
また、豊かな温泉が湧出し、街路灯の飾りにはキンメダイが使われるなど、温泉とキンメダイの町である。

伊豆漁協
稲取支所

図１ 東伊豆町稲取地区の位置

２．漁業の概要
旧稲取漁業協同組合は昭和 40 年、44 年に合併を繰り返して設立され、平成20 年 9 月に周辺 5 漁協と合併し、現在の伊豆漁協稲取支所となった。稲取支所
は正組合員 143 名、准組合員 1,443 名で構成されている。漁業はキンメダイ立
縄漁業、採介藻漁業、イセエビ刺網漁業が中心で、平成 26 年の年間水揚げ量は197 トン、水揚金額は 3 億 235 万円で、そのうちキンメダイが 1 億 7,900 万円と全体の 59％を占めている（図２）。稲取のキンメダイ漁業は日帰り操業のため鮮度がよく、「稲取キンメ」として中央市場等で高く評価されている。
イカ1％

その他7％

ブ リ2％
ム ツ3％

ムツ2％

その他14％

イカ3％
ブ リ3％

水揚量
1 9 7 トンイセエ ビ5％

キ ンメ ダイ
54％

イセエビ
14％

水揚金額
3 億2 3 5 万円

キ ンメ ダイ
59％

貝類
14％

貝類18％

図２ 伊豆漁協稲取支所の魚種別水揚量および水揚金額（平成 26 年）

３．組織と運営
稲取支所青壮年部は、昭和 36 年 3 月に結成され、現在部員数は 25 名である。
－9－部員全員がキンメダイ立縄漁業に従事しており、30 歳以下の若い後継者も３名含まれている。結成当初から漁労技術、漁法の研究および改良、先進地視察などの活動を行い、キンメダイの標識放流やマダイ稚魚等の放流の他、水産祭りや小中学生を対象にした磯の体験教室などのイベント活動にも積極的に取り組んでいる（表１）。
表１ 青壮年部活動一覧
活動内容

備考

漁労技術、漁法の研究・改良
先進地視察
キンメダイ標識放流

昭和59年から実施

サメ駆除

キンメダイ食害対策

放流

マダイ稚魚、アワビ稚貝

各種イベント活動

稲取水産祭り、磯の体験学習等

４．研究・実践活動課題選定の動機
キンメダイ立縄漁業は、稲取地区において最も重要な漁業であり、これまで私たちは、キンメダイの魚価向上のため、漁獲から箱詰めまでの取扱いや出荷方法の改善、水産祭りでのＰＲ、脂肪含有率の測定など、様々な取組みを積極的に行ってきた。その結果、「稲取キンメ」は全国的なブランドになり、テレビ
図 3 市場に水揚げされたキンメダイや雑誌などで取上げられるようになった。
しかし、全国的な需要の高まりから他産地でもキンメダイ漁業が盛んになり、産地間での競合の激化や資源の減少など、キンメダイを巡る情勢が非常に厳しくなった。
このよう状況下で、私たちのこれまでの取組みがどのような成果に結びついているのか疑問に思った。そこで、これまでの取組みの検証を行うとともに、キンメダイ漁業の現状と今後について整理してみた。
５．研究・実践活動状況及び成果（１）生きたキンメダイの展示
稲取では毎年 5 月に水産祭りを開催している。その時に私たちは生きたキンメダイの水槽展示を行っている。一般の方が水深 600ｍ付近に生息する深海魚であるキンメダイの泳ぐ姿を見る機会はほとんどないと思われる。それだけに強いインパクトがあり、絶好のＰＲになっていると感じている。
キンメダイの漁獲は、早朝、私たち青壮年部の数隻の漁船で伊豆半島と大島－10－の中間あたりの漁場で、50 個ほど釣針が付いた釣り糸を海底まで垂らす。釣り上げたキンメダイは衰弱しないように丁寧に且つ迅速に元気な状態を保ち港まで持ち帰る。そして祭り会場の市場まで素早く運び水槽に入れ展示する。
来場者の多くはキンメダイの泳ぐ姿に興味津々で、特に子供たちは水槽の前で釘付けになる。キンメダイのお腹が白いことに驚き、また深海魚なのに内蔵や目が飛び出さないことに疑問もち、幾つか質問する親子もいる。このようにしてキンメダイの生態が非常に不思議であることを多くの方々に知ってもらうとともに、キンメダイをより身近な魚に感じてもらっている。今では祭りの目玉の一つとして、なくてはならないものになっている。

図４ 水産祭でのキンメダイ水槽展示（２）脂肪含有率の測定およびタグ付けによる差別化
キンメダイ漁業は周年操業しているが、一般にキンメダイは冬のイメージが強く、私たちは夏のＰＲ不足を感じていた。私たち漁業者はキンメダイが産卵前の 6 月頃に脂が多いことを知っているが、それを一般の方に伝えることができないもどかしさがあった。
そこで、水産技術研究所が開発した近赤外測定器を使ってキンメダイの脂肪を測定した。その結果、6～8 月でも脂が多く、特に 6 月が最も脂が多いことを数値で表すことができ、このことを夏のキンメダイの売り込み材料とした。

図６ 脂肪含有率の季節変化

図５ 脂肪含有率測定の様子

市場では、脂肪含有率の高いキンメダイを選別して１尾ごとタグを付け出荷－11－するようになった。これにより稲取キンメの差別化が図られ、関東のフランス料理店からの注文もあり、現在まで取り引きが継続している。このタグは、市場での特別注文の他に直売所や朝市で販売するキンメダイにも付けて、稲取キンメの証しとしている。
地元でも稲取キンメにこだわった料理店がある。 図７ タグを付けたキンメダイ
キンメダイの扱いが丁寧で、抜群に鮮度が良く、脂ののりが他とは違うとの嬉しい評価を頂き、キンメダイのしゃぶしゃぶなど独自のメニューも考案された。
測定結果に裏付けされた私たちの取組みが、地元で理解され経営に反映されていることは大変うれしく、誇りに感じる。
（３）地域団体商標登録
平成 22 年に特許庁の地域団体商標に稲取キンメを登録申請し、平成 25 年 6月に登録が認められた。これにより全国的な知名度がさらに上がった。登録までの約 3 年、私たちはキンメダイの取り扱いを改善したことなど、稲取のキンメダイが高品質であることをテレビ、雑誌などを通じて積極的にＰＲした。また、この間の平成 23 年 2 月には稲取キンメが「しずおか食セレクション」に認定され、静岡県内での認知度も高まった。
表 2 に地域団体商標の登録前後 2 か年の漁獲量と魚価を示す。登録前の平成23 年 7 月～平成 25 年 6 月の漁獲量は 200.4 トン、魚価は 1,603 円/kg、登録後の平成 25 年 7 月～平成 27 年 6 月の漁獲量は 194.2 トン、魚価は 1,703 円/kgだった。登録前後で漁獲量はあまり変わらないにもかかわらず、登録後 表２ 地域団体商標登録前後の漁獲量と魚価
銘柄漁獲量（ﾄﾝ） 魚価（円/kg）の魚価は 100 円/kg 上昇した。銘柄
登録前
特大4.92,083
別にみると、最高に脂が乗っている
Ｈ23年7月
中
133.9
1,671
～
小48.3
1,475
特大サイズの魚価は 267 円/kg 上昇
H25年6月
ビリ
7.7
1,199
丸ビリ
5.61,189した。
全銘柄
200.4
1,603
魚価の上昇は様々な要因が考えら
登録後
特大7.0
2,350
H25年7月
中
106.4
1,901
れるが、特大サイズに見られるよう
～
小57.0
1,473
H27年6月ビリ
12.9
1,250に漁獲量が増加しているにもかかわ
丸ビリ
11.0
1,107
らず魚価が上昇していることは、地
全銘柄
194.2
1,703
域団体商標登録による効果が影響していると考えられる。
（４）多角的な漁家経営
日々、私たちはキンメダイ漁業を行っていて、近年、キンメダイの資源が減－12－少していることを強く感じるようになった。将来への不安もあり、他の漁業と兼業する仲間が 10 年前に比べ増加し、素潜り漁業では 2 倍以上、刺し網漁業は3 倍以上となった。最近では海藻に着目する仲間も増え、キンメダイだけに頼らない様々な漁業を行うことで、漁家経営を維持している（表３）。一方で、キンメダイ漁業の技術については、先輩から学び、次世代に引き継いでいくことを忘れないようにしている。
表３ キンメダイ漁業との兼業者数（漁業者聞き取り）
漁業種類（主な漁獲物）

平成 17 年

平成 27 年素潜り（サザエ、アワビ）

３人

７人

刺し網（イセエビ）

３人

１０人

採 藻（ナガマタ）

０人

４人

６．波及効果長年、私たち青壮年部が行っているキンメダイの展示が、青壮年部以外の事業にも役立てられた。水産技術研究所から、親魚を確保するため私たちに調査の協力依頼があった。これまで数回、研究所の方と調査を行うことで、キンメダイの生態や資源に対する関心や意識が一層高まった。
また、市場では夏場に使用する海水の改善が課題となっていたが、キンメダイに対する私たちの漁獲から出荷までの取扱いの改善などもあって、市場に海水濾過装置が導入された。高品質なキンメダイを提供するため、ソフト、ハードの両面での体制が強化され、漁業者と漁協とが一体となって高品質化に取り組んでいる。
７．今後の課題や計画と問題点
これまでの取り組みにより、稲取キンメはブランドとして広く認知され定着した。しかし、産地間の競合が激しい今日、私たちは他産地よりも常に一歩先を歩まなくてはならない。水産技術研究所の分析により、キンメダイには疲労回復等に有効な成分「アンセリン」が高い比率で含まれていることがわかった。
今後、これを食育と関連付けて情報発信したいと考えている。また、シンガポールへのサンプル出荷で稲取キンメが高い評価を受けたことから海外も販路の一つとして検討してみたいと思っている。
キンメダイ資源の減少に対しては、針数の制限や休漁日の設定など、できることから取組んでいく。キンメダイの一部は広範囲に移動することから、他県漁業者との情報交換も必要である。サメの食害対策として、昨年は伊東地区の仲間と協力して行った。キンメダイ漁業を末永く続けるためには、地区や県の－13－枠を越えた漁業者全体で取組むことが大切であると考える。
これからもキンメダイのＰＲ活動とともに資源管理を行い、キンメダイの町として地域の活性化に私たちも貢献していきたいと思う。
本稿は平成 27 年 12 月 11 日に静岡県男女共同参画センター「あざれあ」で開かれた「第 21 回静岡県青年・女性漁業者交流大会」において、伊豆漁協稲取支所青壮年部の栗田友喜氏により発表されたものです。
「稲取キンメ」のブランド化に向けた各種取組みとその効果、およびキンメダイ漁業の今後について、明瞭な口調でとても分かりやすく立派な発表でした。
3 月に行われる全国大会に推薦され、「稲取キンメ」の取組みが全国で注目され、更なるブランド向上が期待されます。稲取支所青壮年部の皆様お疲れさまでした。

発表中の栗田氏

栗田氏（左：発表者）と千島氏（右：発表補助者）（萩原快次）－14－