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ࢆ౑ࡗࡓ໬Ꮫ⤌ᡂᘧࡢ᥎ᐃࡣ qTOF/MS ࡟௜ᒓࡋ࡚࠸ࡿ DataAnalysis ࢯࣇࢺ࢙࢘࢔㸦ver.   4.3㸧ࡢ Smart-­  Formula ࢆ⏝࠸࡚⾜ࡗࡓ㸬ྠᵝ࡟ MS ཬࡧ MS/MSᐃࡢ⤖ᯝࢆ⏝࠸࡚㸪࢖ࣥࢱ࣮ࢿࢵࢺୖࡢ໬ྜ≀ࢹ࣮ࢱ࣮࣋ࢫ࡜↷ྜࡋࡓ㸬᳨⣴࢚ࣥࢪࣥ࡜ࡋ࡚ MetFrag11)ࢆ⏝࠸㸪࣮࢜ࣉࣥࢹ࣮ࢱ࣮࣋ࢫ࡜ࡋ࡚ Royal   Society  of  Chemistry ࡀᥦ౪ࡍࡿ ChemSpider12)ࢆ⏝࠸ࡓ㸬          3. ⤖ᯝཬࡧ⪃ᐹ
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࣒ࣛ㸦Extracted  Ion  Chromatogram;;  EIC㸧ࢆᅗ 3 ࡟♧ࡋࡓ㸬ࡇࡢ⤖ᯝ࠿ࡽ㸪ᶆ‽ヨ⸆ࢆ⏝࠸ࡓ LC ಖᣢ᫬㛫ཬࡧ EIC ࡢ⤖ᯝ࠿ࡽ Que   3-­Glc ࡣྵࡲࢀ࡚࠸ࡿྍ⬟ᛶࡀ㧗࠸ࡇ࡜ࡀ᥎ᐹࡉࢀࡓ㸬Que   3,4’-­Glc ࡶ Que  3-­Glc ࡜ྠᵝࡢഴྥ࡛࠶ࡗࡓࡀ㸪625  m/z ࡢ EIC ࠿ࡽྠศᏊ㔞ࢆ᭷ࡍࡿ࡜᥎ᐹࡉࢀࡿ௚ࡢ 2 ࡘࡢᡂศࡢᏑᅾࡀ♧ࡉࢀࡓ㸬     ᅗ 3 ⋢ࡡࡂⴥⲔᾐฟᾮࡢ TIC ཬࡧ 463  m/z㸪625  m/z ࡢ EIC  䋭 㪊㪌 䋭ᐔᚑ 26 ᐕᐲ૒⾐⋵Ꮏᬺᛛⴚ࠮ࡦ࠲࡯⎇ⓥႎ๔ᦠ

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ᅗ6ᅗ7⋢ࡡࡂⴥⲔᾐฟᾮࡢ LC-­qTOF/MS ࡟ࡼࡿ TIC ࠿ࡽᢳฟࡋࡓ 625.1426  m/z ཬࡧ 463.0000  m/z ࡟㛵ࡍࡿ EIC  ᅗ 6 ࡟࠾ࡅࡿ EIC㸦625.1426  m/z㸧࡟࠾ࡅࡿಖᣢ᫬㛫 9.7  min㸪10.9  min㸪12.3  min ཬࡧ 12.7  min ࡟ࡉࢀࡓࣆ࣮ࢡࡢ MS ཬࡧ MS/MS ࢫ࣌ࢡࢺࣝ  ࡚ㄆࡵࡽࢀࡓࣆ࣮ࢡ 4 ࡘࡢ MS ཬࡧ MS/MS ࢫ࣌ࢡࢺࣝࢆᅗ 7 ࡟♧ࡋࡓ㸬ࡇࡢ⤖ᯝ࠿ࡽ㸪4 ࡘࡢࣆ࣮ࢡ
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♧ࡉࢀࡓࡇ࡜㸪qTOF/MS ࡢ⤖ᯝ࠿ࡽ㸪ࣔࣀ࢔࢖ࢯࢺYamafuji,  Multichannel  taste  sensor  using  lipid  ࣆࢵࢡ㉁㔞ཬࡧ MS㸪MS/MS ࢫ࣌ࢡࢺࣝࡢ⤖ᯝࢆᇶ
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E.  Mazzone,  and  A.  D’Amico,  Application  of  electric  ࢔࢖ࢯࢺࣆࢵࢡ㉁㔞ࢆᇶ࡟ࡋࡓ໬Ꮫ⤌ᡂᘧࡢ᥎ᐃཬtongue  for  qualitative  and  quantitative  analysis  of  ࡧࢹ࣮ࢱ࣮࣋ࢫ࡜ࡢ↷ྜ࡟ࡼࡿ୍㐃ࡢホ౯ࢆ⾜ࡗࡓcomplex  liquid  media;;  Sensors  and  Actuators  B:  ࡶࡢ࡛࠶ࡿࡀࠊヲ⣽࡞ᵓ㐀ᘧࡢ᥎ᐃ࡟ࡘ࠸࡚ࡣ㸪᰾Chemical,  65(1-­3),  232-­  234,  2000.  
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ࢆཧ⪃࡟ศᯒ㸪ホ౯ࢆ⾜ࡗ࡚࠸ࡅࡤ࠸࠸ࡀ㸪ᮍ▱ࡢ8)  K.  Chikuni,  M.  Oe,  K.  Sasaki,  M.  Shibata,  I.  
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Nakajima,  K.  Ojima,  and  S.  Muroya,  Effects  of  ࡽࢹ࣮ࢱࢆ✚ࡳୖࡆ࡚࠸ࡃᚲせࡀ࠶ࡿ㸬  ௒ᅇࡣ㸪᪤▱ࡢᡂศࡢࢹ࣮ࢱࢆ࣮࣋ࢫ࡟㉁㔞ᩘࡸmuscle  type  on  beef  taste-­traits  assessed  by  an  electric  ࣔࣀ࢔࢖ࢯࢺࣆࢵࢡ㉁㔞㸪CID ࡟ࡼࡿゎ㞳ࣃࢱ࣮ࣥsensing  system;;  Animal  Science  Journal.,  81(5),  ࡢண ➼ࢆ㥑౑ࡋ࡞ࡀࡽ㸪᳨ウࢆ⾜ࡗࡓࡀ㸪᭱⤊ⓗ600-­605,  2010.  
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P.K.  Choudhury,  The  latest  trends  in  the  taste  㧗ᗘ࡞▱ぢ࡜⤒㦂ࡀ㔜せ࡜࡞ࡗ࡚ࡃࡿࡓࡵ㸪ᚲせ࡟assessment  of  pharmaceuticals;;  Drug  Discovery  Today,  ᛂࡌ࡚ᑓ㛛ᐙࡸ኱Ꮫ࡜ࡢ㐃ᦠ➼ࢆᅗࡗ࡚࠸ࡃࡇ࡜ࡀ
12(5-­6),  257-­  265,  2007.     㔜せ࡛࠶ࡿ࡜᥎ᐹࡉࢀࡓ㸬  10)  K.  Woertz,  C.  Tissen,  P.  Kleinebudde,  and  J.  
ᮏ◊✲ࢆᐇ᪋ࡍࡿ࡟࠶ࡓࡾ㸪౑⏝ࡋࡓ ESI ࢖࢜ࣥBreitkreutz,  Taste  sensing  systems  (electric  tongues)  ࢺࣛࢵࣉᆺ㧗㏿ᾮయࢡ࣐ࣟࢺࢢࣛࣇ㸭㉁㔞ศᯒ⿦⨨for  pharma-­  ceutical  applications;;  International  ࡣ㸪㟁※❧ᆅᆅᇦᑐ⟇஺௜㔠࡟ࡼࡾᑟධࡋࡓ㸬  Journal  of  Pharmaceutics,  417(1-­2),  256-­271,  2011.    
11)  MetFrag;;  In  silico  fragmentation  for  computer    䋭 㪊㪐 䋭ᐔᚑ 26 ᐕᐲ૒⾐⋵Ꮏᬺᛛⴚ࠮ࡦ࠲࡯⎇ⓥႎ๔ᦠ

assisted  identification  of  metabolite  mass  spectra;;  http://msbi.ipb-­halle.de/MetFrag/.  
12)  ChemSpider;;  Search  and  share  chemistry;;  Royal  society  of  chemistry;;  http://www.chemspider.com.  

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