東京農総研研報 3：81-87，2008

アシタバの機能性に関する研究と特許出願の動向
南晴文１・谷口雅彦２・芝野真喜雄２・馬場きみ江２

キーワード：アシタバ，生理機能，カルコン，キサントアンゲロール，４－ヒドロキシデリシン
はじめにすキサントアンゲロール（Xanthoangelol）および４－ヒドロキシデリシン（4-Hydroxyderricin）である。

アシタバは，八丈島では江戸時代頃より野菜あるい

アシタバのカルコン類はアシタバの切口から滲出するは薬，飢饉時の救荒作物として利用されてきたとされ黄色の色素で（写真１），他の植物に含まれているカルている（浅沼，1959；近藤，1976）。近年では，関東コン類に比べて構造的に酸およびアルカリに対して安地方を中心に健康野菜として食されるほかアシタバ特定で，これまでに，これら成分に関する研究論文は25有の機能性成分「カルコン類」が注目され機能性食品報が報告されている。アシタバに含まれるカルコン類の素材としての需要が増加している。2005年の市場流の構造決定に関する研究論文が４報（Kozawa et al.,

通量は1,500トンで，野菜としての需要量の約10倍量

1977；小澤ら，1978；Baba et al., 1990；Nakata etの規模となっている（株式会社富士経済，2006；東京al., 1999），アシタバに含まれるカルコン類の生理機能

都中央卸売市場統計，2007）。新聞紙上では，アシタに 関 す る 論 文 が 16 報 （ Murakami et al., 1990 ；バが含有する特有の機能性成分「カルコン類」の有効Inamori et al., 1991；Okuyama et al., 1991；Fujita性が紹介され，血栓予防，血圧上昇抑制作用，高血糖，et al., 1992；Matsuura et al., 2001；Nakata and Baba,高血圧の改善効果など生活習慣病との関連記事がみら

2001；Akihisa et al., 2003，2006；Kimura and Baba,れる。また，インターネット検索では，2006年11月現2003 ； Ogawa et al., 2003,2005 ； Kimura et al.,在においてアシタバ＋カルコン，アシタバ＋生活習慣

2004；加藤ら，2005；Kimura, 2005； Sugii et al.,病，アシタバ＋抗ガン作用のキーワード検索では多数，アシタバの茎葉あるいは2005；Tabata et al., 2005）

検索されアシタバの機能性について関心の高いことが根部抽出液の生理機能に関する論文が２報うかがえる。そこで，アシタバカルコン類及びアシタ（Hashimoto et al., 2002；Ikeguchi et al., 2004），アバ抽出物等に関する研究成果および特許出願し公開公シタバに含まれるカルコン類の生理機能に関する総説

報された情報を概略し，特定保健用食品を初めとするが３報（馬場ら，1998；馬場，2002；馬場・谷口，機能性食品の商品開発を目的とする食品業界を対象に， 2005）である。生理機能に関する論文の中では抗ガン今後の研究開発の検討資料として提供する。
OHOH研究動向

HOMeO

１．カルコン類の生理機能に関する研究動向

OH O

カルコン類は，アシタバ以外にホップやカンゾウ（甘OH O草）などにも含まれており，これまでに327種類が化学構造決定されている（Harborne and Baxter, 1999）。

Xanthoangelol

4-Hydroxyderricin

現在，アシタバに特徴的に含まれるカルコン類として10種類のものが構造決定され，その主成分は図１に示
１

東京都島しょ農林水産総合センター・２大阪薬科大学－ 81 －

図１ カルコン類の主要２成分の化学構造東京都農林総合研究センター研究報告

作用に関する研究が最も多く，次に生活習慣病改善効第３号（2008年）

２．アシタバの生理機能利用に関する特許出願内容
特許庁の特許データベースには，アシタバ由来のカ果に関する論文である。これら研究論文のうち主な成果についてその概要を紹介する。

ルコン類，アシタバの抽出物あるいはアシタバの粉砕

1）抗ガン作用に関する研究

物を利用した製品やそれらの製造法に関する特許出願

ルイス肺ガン組織を移植された実験用ラットの腫瘍が公開公報の形で登録されている。日本および国際的組織の転移抑制効果について，キサントアンゲロールに特許公開された件数は100件近く存在するが，アシのラットへの経口投与に腫瘍増殖および肺への転移抑タバ由来のカルコン類あるいは茎葉，抽出物，粉末の制効果があることが報告されている（Kimura and

有効性について科学的実証がなされているものは少なBaba, 2003）。また，同様の効果が４－ヒドロキシデい。それらのうち最も多い特許出願は予防・治療剤とリシンのラットへの経口投与にも認められているして供給する食品あるいは薬剤関連である（出願人，（Kimura et al., 2004）。

出願年月日の書式で記す；大正製薬，1988.12.19，

また，キサントアンゲロールがカスパーゼ－３（ア1990.5.24 ， 1992.7.24 ； タ カ ラ バ イ オ 株 式 会 社 ，ポトーシスの誘導に関与するタンパク質の一種）を活

2001.4.10，2003.7.12，2003.9.29ａ，2003.9.29ｂ，性化させ人間の神経芽細胞腫（IMR-32）と白血病

2003.11.10，2005.2.4，2005.6.1；株式会社イイジマ（Jurkat）細胞でアポトーシスによる細胞死を誘発しコーポレーション，2001.11.16ａ，2001.11.16ｂ；株

治療効果をあげる可能性が報告されている（Tabata et

式会社日本生物科学，2002.9.20；学校法人日本大学，al., 2005）。

2004.11.9 ； 日 本 化 薬 フ ー ド テ ク ノ 株 式 会 社 ，2）血圧上昇抑制および脂質代謝改善に関する研究

2005.4.21；オルビス株式会社，2005.3.3；アークレイ

脳卒中易発症性高血圧自然発症ラット（自然に高血株式会社，2005.12.2）。主な内容は，抗潰瘍・抗肝炎

圧になり脳卒中を起こしやすい実験系統ラット）に，作用関連，高脂血症・動脈硬化予防とその治療関連，４－ヒドロキシデリシンを実験食として７週間与える

抗ガン作用関連，糖尿病予防とその治療関連，神経成ことにより，血圧上昇抑制および血清中のVLDL（very

長因子産生増強作用関連，認知症予防に関するものでlow density lipoprotein：血液中の超低比重リポ蛋白）ある。そのほか，化粧料，石けんや入浴剤の抗菌効果および遊離脂肪酸が低下する改善効果が認められていを持つトイレタリー関連がある（日本曹達株式会社，る（Ogawa et al., 2005）。

1992.6.15，1993.9.22；ニプロ株式会社・株式会社ダ3）抗潰瘍作用に関する研究

イケン，1996.12.26；余田英二，2003.1.7；株式会社

ストレス条件下に置かれたラットに，キサントアン日本生物科学，2003.5.26，2004.2.20，2004.7.14）。

ゲロールを投与した結果，潰瘍発症率に抑制効果が認

これらの中から数点を列挙する。

められたことが報告されている（Murakami et al.,1）アポトーシス誘導剤：細胞のガン化に抑制効果を示

1991）
。

すアポトーシス誘導作用のあるアシタバ由来のカル

4）糖尿病治療効果に関する研究

コン類を有効成分とする化合物（株式会社日本生物科学，2002.9.20）。

既に糖尿病が発症した自然発症型Ⅱ型糖尿病マウス（自然に高血糖，多飲水および肥満などを起こす実験2）発癌予防剤：ガンの発生を予防するキサントアンゲ系統マウス）に対して，キサントアンゲロールと４－ロールを含むアシタバ由来の抽出物からなる化合物

ヒドロキシデリシンを投与することにより，重篤な糖（学校法人日本大学，2004.11.9）。

尿病状態になっているマウスの血糖値を低下させ，多3）（H＋＋K＋）－アデノシントリホスファターゼ阻害

飲水，肥満を抑制する治療効果が認められている（加剤：（H＋＋K＋）－アデノシントリホスファターゼ活藤ら，2005）。

性を阻害することによって胃酸分泌を抑制するキサ

以上，アシタバのカルコン類に関する生理機能研究

ントアンゲロールおよび４－ヒドロキシデリシンかは，ガンの転移抑制効果や糖尿病治療効果など生活習慣病の予防・治療の可能性について検討が進められてらなる化合物（大正製薬，1988.12.19）。
4）カルコン化合物：（H＋＋K＋）－アデノシントリホス

きている。

ファターゼ阻害作用および抗潰瘍活性を有するアシ－ 82 －

南ら：アシタバの機能性に関する研究と特許出願の動向

タバ由来のカルコン化合物からなる医薬品（大正製

Akihisa, T., Tokuda, H., Ukiya, M. and M. Iizuka(2003) Chalcones, coumarins, and flavanones

薬，1990.5.24）。
5）「アシタバ，キトサンまたはその誘導体を含有するfrom the exudate of Angelica keiskei and their組成物」：血中コレステロールを改善するアシタバのchemopreventive effects. Cancer Letters. 201:

茎葉若しくはその加工物とキトサンまたはその誘導

133-137.

体からなる組成物（日本化薬フードテクノ株式会社，浅沼良次（1959）流人の島．日本週報社，東京．

2005.4.21）。

Baba, K., Nakata, K., Taniguchi, M., Kido, T. and M.
Kozawa6）化粧料：抗菌性，紫外線吸収に優れ，肌荒れやつや(1990)

Chemicalcomponents

of消しを防ぎ，生気のある美しい肌を保つキサントア

Angelica keiskei. Part 7. Chalcones from

ンゲロールあるいは４－ヒドロキシデリシンの一Angelica keiskei. Phytochemistry. 29:3907-

方または両方を含有する化合物（余田英二，3910.

2003.1.7）。

馬場きみ江･谷口雅彦・中田功二（1998）アシタバに関する研究．FOOD & FOOD INGREDUENTS
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おわりに

馬場きみ江 (2002) 健康野菜アシタバ. New Food
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アシタバ特有のカルコン類の生理機能研究の成果とその機能およびアシタバ抽出物等を有効成分として利馬場きみ江･谷口雅彦（2005）アシタバの健康効果と利用法. FOOD Style. 21:68-76．

用した特許出願内容を紹介した。現在のところ生理機能に関する研究の成果は数少ない。農林水産省では，

Fujita, T., Sakuma, S., Sumiya, T., Nishida, H.,

農林水産研究基本計画の中で食品の高機能化研究を進Fujimoto, Y., Baba, K. and M. Kozawa (1992)

め，平成22年度にはヒト介入試験結果を基にした機能The effects of xanthoangelol E on arachidonic

性食品の開発と利用を期別達成目標とし，農産物の機acid metabolism in the gastric antral mucosa

能性食品化に力を入れている（農林水産省研究基本計and platelet of the rabbit. Res Commun Chem画，2006）。これは,高齢化社会を見据えた農林水産省

Pathol Phamacol. 77:227-240.の研究目標であり，生活習慣病の恐れのある人々を対Harbone, J.B. and H. Baxter (1999) The Handbook

象にした効果の高い機能性食品等に対する国民の期待ofNaturalFlavonoids.に応えようとするものであろう。公開された特許出願

Harborne FRS and Herbert Baxter ed).JOHNの内容については，その権利請求範囲は飼料にまで及

WILEY & SONS, New York. pp. 115-171.

ぶものもあり，幅広いアシタバの利用が考えられていHashimoto, K., Kawamata, S., Usui ,N., Tanaka, A.

る。今後，このような背景の下にアシタバ特有のカルand Y. Uda (2002) In vitro induction of the

コン類のヒトに対する作用機作に関する研究がさらにanticarcinogenic

進みアシタバあるいはカルコン類単独の機能性食品のreductase, in human hepatoma cells by food

開発が進むものと思われる。

extracts. Cancer Letters. 180:1-5.

markervol.2(Jefferyenzyme,B.

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fromxanthoangelol

Angelica

andkeiskei

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Nakata, K., Taniguchi, M. and K. Baba (1999)－ 84 －南ら：アシタバの機能性に関する研究と特許出願の動向

引用特許出願公開公報

日本曹達株式会社・株式会社ニッショー（1993.9.22）
浴用剤及びその製造法．公開番号H07-173048．

アークレイ株式会社（2005.12.2）水溶性乾燥食品．国

ニプロ株式会社（1996.12.26）石ケン．公開番号H10183192．

際公開番号WO2006/059707．
学校法人日本大学（2004.11.9）発癌予防剤．公開番号

オルビス株式会社（2005.3.3）食品組成物．公開番号
2005-52085．

2006-131594．
株式会社イイジマコーポレーション（2001.11.16ａ）

大正製薬（1988.12.19）（H＋＋K＋）-アデノシントリ

抗 肝 炎 作 用 を 有 す る 組 成 物 ． 公 開 番 号 2003-

フォスファターゼ阻害剤．公開番号H02-164822．

155245．

大正製薬（1990.5.24）（H＋＋K＋）-アデノシントリフォスファターゼ阻害作用および抗潰瘍活性を有す

株式会社イイジマコーポレーション（2001.11.16ｂ）
抗 ガ ン 作 用 を 有 す る 組 成 物 ． 公 開 番 号 2003-るアシタバ由来のカルコン化合物からなる医薬品．

155248．

公開番号H04-29968．

株式会社日本生物科学（2002.9.20）アポトーシス誘導

大正製薬（1992.7.24）レトロウイルス増殖阻害剤．国際公開番号WO93/02671．

剤．公開番号2004-107300．
株式会社日本生物科学 （2003.5.26）植物及び/又はビタカラバイオ株式会社（2001.4.10）治療剤．国際公開
番号WO2001/076614．

タミンＫ等を有効成分とするくすみ，くま，目下のたるみ，紫斑，打撲によるあざ，レーザー治療

タカラバイオ株式会社（2003.7.12）治療剤．国際公開
番号WO2003/006037．の紫斑等の改善化粧料，全身化粧料，パック類おタカラバイオ株式会社（2003.9.29ａ）治療剤．国際公よびその製造法．公開番号2004-051627．

開番号WO2004/030683.

株式会社日本生物科学（2004.2.20）抗菌剤. 公開番号2005-232102．

タカラバイオ株式会社（2003.9.29ｂ）治療剤．国際公開番号WO2004/031165．

株式会社日本生物科学（2004.7.14）抗菌剤. 公開番号
2006-028068．

タカラバイオ株式会社 （2003.11.10）学習・記憶能力向上剤．国際公開番号WO2003/043475．

日本化薬フードテクノ株式会社（2005.4.21）アシタバ，キトサンまたはその誘導体を含有する組成物：血タカラバイオ株式会社（2005.2.4）治療剤．国際公開
番号WO2005/074906．

中コレステロールを改善するアシタバの茎葉若し
くはその加工物とキトサンまたはその誘導体から

タカラバイオ株式会社（2005.6.18）セリ科植物由来抽出物およびその製造法．国際公開番号WO2004/なる組成物．2006-006315．

112817．

日本曹達株式会社・株式会社ニッショー（1992.6.15）
浴用剤及びその製造法．公開番号H06-065054．

余田栄治（2003.1.7）化粧料．公開番号2004-210759．

－ 85 －東京都農林総合研究センター研究報告第３号（2008年）(英文タイトル…欄外記載)
Literature on functional food development of Ashitaba(Angelica keiskei)-Functional studies and patent application-－ 86 －

南ら：アシタバの機能性に関する研究と特許出願の動向

写真１ アシタバの切口から滲出する黄色い色素－ 87 －

東京都農林総合研究センター研究報告－ 88 －

第３号（2008年）