本格焼酎・灰持酒「東酒造」

どこまでも消費者視点〝入口〟多彩、ファンづくりへは支持されています。それに焼酎なので日本酒よりカロリーも低い。ヘルシーな面もアピールできますし、瓶がブルーで美しいこともあり、焼酎ブームでの販売を超え、特定のゾーンに本当に嵌ってきているような感じが――輸出も好調のようのお取扱店が増えている します。
ことによるものです。
福元 「七窪」は韓国【 鹿 児 島 】 コ ロ ナ 禍 を 経 て も な お、 販 売 実 績 を 伸 ば し 続 け て い る 芋 焼 酎 が あ る。 東 酒 造 （ ひ がし し ゅ ぞ う 、 本 社及び本社内工場＝鹿児島市、金峰工場＝南さつま市）の代表銘柄「 七 窪 （ な なけ入れられる価格になっ福元

高くても違和感 それも若い人たちに。４――３０００円超は受 ですね。

くぼ）」だ。マスカット様の香りで炭酸割り提案に特化した芋焼酎「克 無手勝流 か( つ むてかつで 凄 く 飲 ま れ て い ま す。

りゅう 」)で新たなファンを獲得する蔵元でもある。今年７月、代表取締役社長に就任した福元ているのでしょうか。

文 雄 氏 （ ふ く も と・ふみお＝ 、鹿児島市出身）は２０１０年、異業種からの転身で 入 社 。 消 費と感じています。飲む量 らいするんですが。展示なく受け止められている 合 瓶 で ５、６ ０ ０ ０ 円 ぐている。「七窪」は魚好きに愛される焼酎であることから、鹿児島の深海魚の認知度向上や普及も減り、時々飲むなら良 会でもブースに来られる者 視 点 に 根 ざ し た製造販売施策を展開し、あらためて地元市場へのアプローチを強化 し よ う と しを 支 援 す る 活 動 を始めるなど自由奔走。業界には閉塞感も漂っているが、突破口はい く ら で も あも ち ざ け ） の 「 高 砂 の峰 タ ー が ラ ベ ル に デ ザ イ（ た か さ ご の み ね ）」「 黒 ン さ れ〝 に ゃ に ゃ く ぼ

同社アピール銘柄「克 無手勝流 か( つ むてかつりゅう 」。
) 栓を開けた瞬間に広がるマスカットのような爽やかな香り、飲むとライチを感じさせる甘い味わい。強炭酸割りで敵無しの芋焼酎。▽
度▽１８００㎖瓶／２３００円、９００㎖瓶／１１８０円

同社代表銘柄「七窪 な( なくぼ 」。
) 水のようにスゥーと飲めるまさに日本酒感覚の芋焼酎。▽ア
ルコール分＝ 度▽容量／希望小売価格（税抜）＝１８００㎖瓶／３０５０円、７２０㎖瓶／１６００円て い な い の が 現 実 で す。 セ オ リ ー が あ り ま す が、 と 紹 介 し た の が「 克 無 価 格 が 今 の か た ち で し

県内にはいまでも地元愛 すべての消費者が安い焼 手勝流」だった。アナウ た。ギアは小さくても多に支えられている焼酎が 酎を飲んでいるわけでは ンサーが「華やかな甘い く回転した方がいい。新あり、そういう地元の方 ありません。現に「七窪」 香りが鼻に抜けていきま 規客の獲得拡大につながに愛着を持っていただけ もお買い求めいただき飲 すね。これが焼酎なのっ るのであれば、なおさらよりももっと消費者目線

今は香り系焼酎が流行 で、紙パックとか安いゾカーの一般的なレギュラ すね」とコメント〉るような蔵になっていき まれています。大手メー ていう爽やかな味わいで 回転を優先したい。それたいと思っています。

それで今年７月に鹿児 ー商品の価格帯ではなく島市内で「七窪」の無料 ても、高級路線で特別感 り、ファーストインパク ーンではなく、瓶商品で当社では原酒ができる

度・ だければ市場は獲れると 立たせているものがあり ーンで勝負したい。

サンプリングキャンペー のある焼酎だと認知いた ト勝負で極端に香りを際 買っていただける価格ゾ

ン〈 ア ル コ ー ル 分

ますが、当社は香りと味た と え ば「 克 無 手 勝 のバランスが調和し飲み まで以上に、その後の貯１００㎖プラカップ１万 考えています。

本〉を展開しました。

――地元消費は縮小傾 流」は、鹿児島県のある やすい焼酎をつくろうと 蔵やブレンドに力を入れ向にあり、それよりも連 大 手 ス ー パ ー の 全 店 に しています。やはり流行 ています。いわば、原酒続式蒸留焼酎の消費比率 入 り 売 れ 筋 商 品 に な っ りだけじゃなく、商品の を ど う 加 工 し て い く のが高く、単式蒸留焼酎が て い ま す。 ９ ０ ０ ㎖ で 完 成 度 を 追 求 し て い き か。たとえば貯蔵タンク

市場を取れそうな首都圏 １２００円（税抜）ぐら た い。 そ れ が 長 期 的 に の形状で酒質は変わりまや東北での販売を強化す い。量販店でギリギリ買 は、飲んだ方がリピート す。横向きの貯蔵タンクべきとの考え方もありま えるかなという価格。そ し て く れ る こ と に な る。 を使うのは、原酒が空気す。対して、国内の、そ こに定着すれば商品は出 「克 無手勝流」は発売し に触れる表面積を大きくれも地元に力を入れてい ていきます。商品がちゃ て２年半ぐらい。最初は して、より一層熟成を進ところに嵌（はま）って いいとか、何か憧れのよ 結果として伸びればと思 分たちの製品への生の声 が鹿児島にある地の利を でしょう。当社は鹿児島 クスですが新鮮です。

、７度にしてから相当売り場は関係ないと思っ た。今年から７２０㎖を 割 水 し ア ル コ ー ル 分 を９００㎖に切り替えました。日常的な商品へと育 期間、貯蔵することもあ福元 鹿児島を含め地 ています。

成するのが目的で、値ご ります。焼酎と水を長いきているのでは。「七窪」 う な も の も あ る よ う で っていますが、どちらか が聞けます。自社商品を 生 か せ ば、 特 に 鹿 児 島 市内に蔵があるわけです

は東北や北陸など清酒消 す。日本人ではなく、現 と言えば、地元を強化し ＰＲしていく想いが、全 市、鹿児島中央駅とか天 が、地元のお酒だとのイ 方では都会に比べ高額商旨みを引き出します。素 付加など多角的な品質向 ――伝えることは多彩で福元下げました。以来、販売 く。効率的には良くはありませんが、やはりお客――新商品はサイズダ さん目線で手間はかかるれでマスカット系の香り は一層伸びています。

もするので、飲んだ人の反応が凄くいい。これが ウンの傾向にあるから逆 けれど、美味しいと思っ

どこかお酒はマ いう人の方が多いわけだ

焼酎を売るために、魚 動で、ウェブを通じ、深材の生臭さを軽減するマ 上が認められる」と判明 すね。これまで貴社芋焼 ニアががっちり固めてい し。ビールはみんな飲ん に合いますと無理やりア 海魚をより知っていただ

スキング機能があること し、令和３年度日本水産 酎「七窪」は魚と合うこ る感じですが、当社の方 だことがあるが、焼酎は ピールしているのではな き、また実際に深海魚がは、寿司職人が題材の漫 学会・春季大会で発表さ とをアピールし、地元鹿 向性としてはお酒に興味 今までの人生で飲んだこ く、フタを開けてみると 食べられるお店も紹介し「 水 産 学 部 」 きたい。黒酒でも焼酎でることで、お酒を知って 鹿 児 島 で は 昔 か ら 地 酒 前処理で使えば素材がグ 児 島 大 学〈もらう一つのきっかけに （ じ ざ け ） と 呼 ば れ、 料 レードアップします。塩 加藤早苗准教授・熊谷百 も、どれだけ発信していな れ ば と 思 っ て い ま す。 理酒や祝い酒として使わ 麹と同様、天然酵素の力 慶助教〉と当社の共同研 けるのかということでは今は国内より、シンガポ れています。鹿児島の郷 で熟成を促し、タンパク 究 の 結 果「 食 感 の 改 善・ 同じです。
どちらに向け、ールなど海外での販売比 土料理「酒ずし」にも使 質をアミノ酸に分解する 臭 み の 抑 制・ 揚 げ 色 改 何を伝えるのか、それを率が高い特殊な商品とな われ、お屠蘇にも用いら ことで、素材そのものの 善・舌触りの向上・香気 常に考えています。

灰持酒「黒酒」家庭普及へ意欲

鹿児島市にある同社本社。工場を併設しているます。

知っていただければ。こ「 七 窪 」 に 係 る 取 組 で の活動のメインはあくまのがすぐにではなく、結https://nanakubo.いくでしょう。色んなも」 を 発 信 し て い は「黒酒」につながってWORLDcom/

買い手が付かず捨てら 果をすぐに求めずにじわ題解決を目指している活

つ こ と に な り げ、漁師の後継者難の問 す。

き な 意 味 を 持 かせ、漁師の収入につな ていくのだと思っていま験 は、 凄 く 大 れる深海魚を市場に根づ っと、有機的につながってもらえる体と違いを感じる。 は っ き り ま す。

びっくりされ窪 」 を 飲 む と 魚の情報メディア「七窪 海 鮮 や さ つ ま 揚 げ か らる 人 が、「 七 す。２０２２年７月から れれば嬉しいです。また念 を 持 っ て い ボ レ ー シ ョ ン が あ り ま 入り口からつながってくの だ と 固 定 概 海 魚 研 究 会 」〉 と の コ ラ さいというよりも、違う「 か ご し ま 深 ので、焼酎を買ってくだ味 み た い な も 富 潤 教 授〈て そ の 焼 酎 の 島 大 学「 水 産 学 部 」 大 の世界観は合っています酎 の 味 は す べ 及 さ せ る た め の、 鹿 児 海 魚 で す。
「七窪」と魚な く て、 芋 焼 は、鹿児島の深海魚を普 でも「七窪」ではなく深銘柄しか知らく 売 れ て い る るのだと思います。

も、 地 元 で よ クターが形づくられてく 魚を入り口に「七窪」もは 飲 ん で い て の中で「七窪」のキャラ 続けていきたい。それでえ で す。 焼 酎 うすることで数ある商品 なく、ずっと啓発活動をな い と い う 考 だと市場に伝えたい。そ のイベントやフェアでは

市 場 は 広 が ら 七窪、七窪だったら海鮮」 り上がって終わる一過性も ら わ な い と るうえで「海鮮だったら とが目的なので、瞬間盛ていきたい。実際、そう は。そういう人に知って 顔とかストーリーをつく 魚を市場に根づかせるこ

画 で も 紹 介 さ れ ま し た。 れました。エビデンスが 児島の深海魚に行き着い の無い方にもっと発信し と が 無 い 人 も 多 い の で 魚と合っていた。商品の ています。鹿児島の深海肉や魚に熱を加えても固 得 ら れ た こ と で「 黒 酒 」 た。
くならず、アクのある野 の新たな市場への展開も「 黒 酒 」 は 現 在、 ほ と菜を煮ても色が変わらず 広がりそうです。
れたり。火入れをしない きれいに仕上がる。黒酒「七窪」１万本サンプリングも地元アプローチ、強化「 NANAKUBO Blue/Citrus（ナナクボブルー /Neo酒（ く ろ ざ け ）」 で も 知 〟 の 愛 称 で 親 し ま れ るられる。

「七窪」は湧水地の地名。良質の水を求め、鹿 シ ト ラ ス ネ オ ）」 も あ り
福元 猫好きというこ

児 島 県 内 カ 所 の 湧 水を ますね。

用 い 、 醸 造 実 験 と 分 析を

繰 り 返 し た ど り つ い た水 とが入り口となり、パッ

源 は 、 鹿 児 島 市 七 窪 にあ ケージで惹きつけ焼酎をる 大 重 谷 の 湧 水 だ っ た。 飲んでいただけることも――「高砂の峰」「黒酒」 完全生酒で酵素が活きて と塩・醤油のみのシンプ んど業務用で、食品の原（ り をベースに、徳之島産の ーヒーなど県産原料を活 っています。
――「 Little Kiss

は、大方の他焼酎メーカ おり、お米由来の天然ア ルな味付けだけで、和洋 料や、タレ・ドレッシン
焼酎の「焼＝し ーでは造られていない灰 ミノ酸をバランスよく含 中何でも美味しく調理で グなどに使われることが「 酎 ＝ ち ゅ う ＝ き す 」 で はベクトルも異なる価値 〈 ▽ 品 目 ＝ 雑 酒 ① ▽ 原 材 ミノ酸の力で料理が冷え のヘビーユーザーが凄く。 焼 酎 の 入 り 提案や魅力発信で、貴社 料名＝米、米麹、醸造用 ても旨みが保たれますか 多い。熱狂的なファンがLittle Kiss
文化の一つとして、鹿児天然アミノ酸が本味醂 年使われてきており、そ 意味では家庭用としてもま揚げの原料としても長 れていますし、そういう灰持酒は、地元のさつ 島の食育の本でも紹介さ・ めです。
・ ５ 度 未 満。

木灰▽アルコール分

醸造用糖類、 ら惣菜やお弁当にもお勧 いらっしゃる。鹿児島食口的なブランドをつくろ ブランドの独自性にも寄 アルコール、灰持酒は日本酒 ５ 度 以 上うと開発した商品で、ア 与しそうです。
福元

13

色んなアレンジで楽しめ た 伝 統 的 な 醸 造 酒 で す。 の約２倍もあり、料理の の意義をテーマとした鹿 っと一般に流通させていーリーや、牛乳割りなど 木灰を加え保存性を高め

地元素材にこだわるスト の原点。醪（もろみ）に 米麹は黄麹〉

ル コ ー ル 離 れ の な か で、てもらえる方法を、開発

福元 実際、資材販売 チームを中心に研究して

芋 焼 酎 な の か と 驚 か れ 行ですね。

る。テレビ番組で紹介されたり、大きな反響があ 会社にもやめた方がいい います。最終的にどれだり ま す。〈 あ る 番 組 に は と助言されました。です けクオリティーの高いも「克 無手勝流」は炭酸 れがハイボールが流行り いのに、メーカーの都合、 流」は甘熟芋原酒と複数 福島県の地酒専門店が登 が、７２０㎖だと割高感 のをつくり、そしてお客

年前、焼酎メーカ 酸 割 り で と 勧 め 始 め た。 ＰＲでは結局美味しくな ドし、最初から炭酸割り グし納得した酒だけを販 ていました。どうにかお です。

コロナ禍の影響 の方が、色々なキャンペ 割 り に 特 化 し た 商 品 で 出したら、既存商品を炭 極論、売りたいがための の個性的な原酒をブレン 場。店主がテイスティン があって出る量も限られ さんに選ばれるかどうかのつながりでも近い地元ろ感を高めるため価格も 時間をかけ馴染ませてい費圏で凄く人気がありま 地の方が飲まれているこ た い と の 想 い の 方 が 強 社的に一体となって結束 文館などで様々な仕掛け メージを持っていただけ 品は売れにくいといった
東 酒 造 は 大 正 ４ 年 な〝天然濾過装置〟によ きの酒質でファンになっ か る 商 品 を つ く り た い。 す。魚に合うという入口 とで、まだまだ大きな可 い。鹿児島県とか九州エ

もちろん福岡県も。
（ １ ９ １ ５） 創 業。 今 年 って生まれてくる水、そ ていただく、その両方と 減 圧 蒸 留 ベ ー ス の「 七 があるのも、新たなファ 能性があると感じていま リア。

窪」は、水のようにスゥ ンが広がっている要素だ す。
「克 無手勝流」も「に 当社商品は焼酎ブームの―― ど の よ う な 焼 酎、 ーと飲め る 日 本 酒 感 覚 の と 思 っ て い ま す 。
（ 青 森 ゃにゃくぼ」も人気があ 時に、首都圏を中心に全で １ ０ ８ 年 目 と な る 蔵元 の天然湧水の味わいを生 もが大事です。

福元されていく。飲んだ時に ます。業務用は落ちてい くる。凄く繊細な料理と が あ る と は 思 い ま す が、 ーンを展開したり、きめ す。

局、有名ブランドに集約 っと販売が伸び続けてい の深海魚にもつながって清酒消費圏で広がる支持〝魚好き〟取り込む

一 般 的 な 芋 焼 抜群だと、全国の港町で 愛飲いただいているとい て い る の か も し れ ま せ りコアなファンがいない

ちろん海鮮系との相性が が、ずっと「七窪」をご イト系のテイストが嵌っ があります。それであま徳之島産の紅茶や沖永 商品をつくっていきたい 芋焼酎。刺身や寿司はも 県 ） 大 間 の マ グ ロ 漁 師 る。そういう意味ではラ 国へふわっと広がった感だ。創業者は東喜内（き かし「七窪」は生まれる。

ない）。「何事も自然が一福元番 」 が 信 念 で 、 美 味 しい 良部島産のコーヒーなど のでしょうか。

だ け で は な く 、 人 に 優し 県産原料を活かしたクラ◇

ど 商 品 開 発 に も 意 欲 的 かりづらい。それだと結 ら、コロナ禍を経てもず ります。それで、鹿児島 が続いていますが。

といった課題がありまし酎、特に常圧蒸留の場合 支持されています。一升 うことで、当社にお立ち ん。
い も の を 造 り た い と の想 フ ト リ キ ュ ー ル「Littleい が 今 に 引 き 継 が れ てい――国内販売の厳しさ た。それに距離的にも人（ り と る き す ）」 な は、飲んだ時の違いが分 瓶３０５０円でありなが 寄りいただいたこともあKissる。
◇―― 七 窪 ブ ラ ン ド に 明 ら か に 違 う 独 自 の 酒 ますが、恐らく家飲みで か魚、いわば日本酒のゾ 海外でも国内でもやるこ 細 か な 営 業 も で き ま す。 ーは炭酸割り提案なんて それではやはり無理なん くてお客さんを裏切って で飲むことを設定した酒 売 し て い る こ だ わ り 店。 客さんに手に取ってお買◇「七窪（ななくぼ）」「克 だ。

（ か つ ）」「 寿 百 歳（ こ と15いものを飲みたいという のは若い人ばかり。格好 て説明をして。海外でも お客さんと触れ合い、自 力も強まりますし。会社 をしていくことも出来る く方向性は、オーソドッ ん と 輝 い て さ え い れ ば、 ７２０㎖瓶と一升瓶でし ませるため。また原酒に25

ょ う ＝ 小 ＝ り と る 」 と 持酒ですね。焼酎商品と ん で い る の が 特 徴 で す。 きますし、豊富な天然ア 多いのですが、実は個人福元ルですね。

シラス台地という超巨大 あるでしょう。さらに驚 と る き す ）」 は、 米 焼 酎 紅茶や沖永良部島産のコ かしたクラフトリキュー

福元文雄氏。２０１０年、異業種から転身。今年７月、代表取締役社長に就任した

1428

26

る よ う な 気 が し てくる。

25の芋焼酎、灰持酒（あく は、 青 い 猫 の キ ャ ラ ク 質、東酒造の焼酎だと分 しょう、量販店など新規 ーンのお客さんに「七窪」 とは一緒。飲んでもらっ 地元だと製造部の社員も していませんでした。そ です。炭酸割りに合わな しまいます。
「克 無手勝 質に仕上げています。そ すっきり飲める芋焼酎を い上げいただける容量・

ぶ き ひ ゃ く さ い ）」 な ど

1046

芋焼酎「七窪」「克 無手勝流」躍伸

自由奔走、深海魚コラボまで

＜ 4 ＞
金曜日
２０２２年（令和４年） ９月２日
（第三種郵便物認可）

第５２３２号