2011年度年次大会 共通論題報告

共通論題：『女性企業家の多様性と可能性〜伝統産業からハイテクまで〜』

総括コメント
京都女子大学 准教授
武蔵大学教授【西尾久美子西尾 久美子
高橋 徳行

３つの花街があり，若い人材を育成するために（京都女子大学現代社会学部 准教授）】

市が支援をしておりますし，博多は商工会議所

京都女子大学現代社会学部の西尾久美子でごが芸妓さんの育成や支援をしております。盛岡

ざいます。などは緊急雇用の制度を利用して若手を育てて〔以下，映像によるコメント〕います。このように，全国で日本ならではのお私の専門分野は人材育成で，企業家研究につもてなしを担おうという若い人が増え，その人いてコメントできる立場にあるものではござい

材を育成する取り組みがあります。

ません。ただ，きょう企業家のお１人としてごその中で京都には昨年度末現在，舞妓さんが登壇された武田伊久子さんのいらっしゃる業

85人，芸妓さんが200人おられ，この芸舞妓さ界，京都花街を経営学の視点からとりあげ，唯んたちを育て顧客接待をマネジメントするお茶一継続的に調査している学者でないかと自認し屋さんが147軒ございます。このお茶屋さんが，ております。そこで，京都のおもてなしの事業京都の中で集積して事業を営んでいます。京都者，お茶屋さんの経営者を京都花街ではお母さの繁華街の中心四条大橋から徒歩20分圏内ぐらんと呼ぶことが多いのですが，この女性企業家いにお茶屋さんが百三十数軒はあります。お茶たちのご様子について拝見してきたことを少し屋さんの経営者はほぼ女性ですから，この会場コメントにかえてご報告させていただきたいとから京阪や阪急で移動すれば四十数分で移動で思います。

きるところに，日本でも有数の一大女性企業家

伝統産業というと非常に古いもので，衰退しの集積地があると思っていただいて間違いないていく一方のように思われるかもしれません

かと思います。ただ，今までだれもそういう視が，今，全国の花街で，この業界で働きたいと点で花街をとらえ研究をしてこなかったので，いう女性の参入が増えています。例えば，新潟

本日はとても貴重な機会かと思います。

では新潟交通の会長が音頭をとられ地場の経営さて，京都花街の芸舞妓さんたちの人数は，者の支援のもとに，芸妓さんを育成するための家業を受け継がれた方や武田さんのような京都会社が設立され，毎年のように新人の芸妓さん以外の出身のお茶屋さんあるいは屋形（京都でたちがデビューしています。東京は６つの花街は置屋のことを屋形と呼ぶことが多い）さんのがあり，やはり伝統的なおもてなしにあこがれお母さん方が努力されて，舞妓さんの数は増えた新規参入者の希望者が増えております。名古ています。そして，舞妓を卒業して芸妓さんに屋では舞妓さんが復活し，料亭で一般客が参加なっていく人もここ数年は，私の観察では増えできるイベントも実施されています。金沢にはているように思います。女性の晩婚化を反映し2011年度年次大会 共通論題報告 総括コメント

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ているのか，30歳ぐらいまではせっかく技能をわかりましたと言って，料理屋さんへの予約，身に付けたのだから気張ってみよう，という方お料理の内容，芸舞妓さんの手配，段取りをすが多いように思われます。舞妓さんの時代は屋べて顧客の要望に応じて整えてくださいまし

形に住込みですから，生活やお稽古，お衣装なた。このように，お昼の宴会，ホテルの宴会，どにかかる経費などの心配はいりません。しか観光のイベント，上海万博への出張，日本企業

し，芸妓さんになって屋形から独立すると「自の海外支店オープンのイベントなど，お茶屋さ前さん」と呼ばれる，自営業者になります。かんに頼むとどこでも，顧客の要望に応じて最適かる経費を考え売上げ責任を持つといったマネなおもてなしができるように，依頼する芸舞妓ジメントの能力，実はここで非常にできていきさん，お料理，あるいはタイムマネジメントもます。お客さんに自分から積極的なアプローチ含めて，すべてコーディネートされるのがお茶はできない業界ですから，過去の実績をもとに屋さんのお母さんなのです。

どれぐらい今後お客様からご贔屓にしていただですから，お茶屋さんを経営するということけるのかを考えて投資をするということを，20は，活用できる外部資源を考慮しながら，顧客代半ばの芸妓たちがやっているのです。のニーズ実現のために最適なサービス提供がで武田さんのお話で詳しく紹介されていましたきるように組み立てるということです。図２をが，企業家を生み出す背景になっている業界の参照していただければ，わかりやすいと思いま構造の特色を図１にまとめていますので，それす。しかも資金回収をするというところまで考をもとにご説明します。お茶屋さんというとこえなければなりません。お客さんから支払いをろは，武田さんのような女性の経営者が，お座いただくまでの間，お茶屋さんは芸妓さん，舞敷というおもてなしの場をマネジメントする事

妓さんたちの花代，料理屋さんへの支払いなど業者です。このお座敷はお茶屋さんのお家の中先に立て替え払いをされていらっしゃいます。

だけには限っていません。身近な事例をご紹介もし，高額な請求を予定するお客さまに何かあしましょう。本来は個人情報なのでオフレコのれば，お茶屋が全部持たなければなりませんのお話ですが，加護野先生をお連れしてお茶屋遊で，必然的に実は非常に経済の動向にも明るい。

びをしようということがありました。
（笑声）

どの業態が今景気がよくて，だから，よく来てでも，座敷に正座というわけにはいかない。困っいらっしゃるのだろうという情報を持っていたのでお茶屋さんのお母さんにご相談をかけた

らっしゃる。それが可能になっているのは，先ら，「先生，椅子と机が入れられる料理屋さんほどからご説明があった口座制とか宿坊とかいがあります。またお昼でもきちんとした宴席をう形で，ある特定のお客さんを特定のお茶屋さ設けることができます」と。「ありがたいです，んが会員制で受け入れ，おもてなしのトータル階段の傾斜が急なとこは無理です」と言ったら，
図２ 「一見さんお断り」を支えるお茶屋を中心とした取引関係

図１ お座敷の成り立ち䋭䈍⨥ደ䈫㘈ቴ䈫⧓⥰ᅭ䈱㑐ଥ䋭‫࢟ދ‬ኺփᎍኺփᎍᑸ‫ ګ‬ᑈ‫ګ‬ࠖ҉ܲ‫࢟ދ‬ኽ᭟ࠖܲấᒧ‫ދ‬ܲኺփᎍܲ‫࢟ދ‬ˁЈ‫ދ‬ᑸ‫ګ‬ᑸ‫ ګ‬ᑈ‫ګ‬ᑸ‫ګ‬‫࢟ދ‬ኺփᎍဏᘌấܲấࡈ૤҄ታࠖ‫᧓ݱ‬ཋ‫ދ‬ấᒧ‫ދ‬ᑶ‫ދ‬112

企業家研究〈第９号〉 2012.7૰ྸ‫ދ‬Ԓ஌‫ދ‬Ԓ஌‫ދ‬‫᧓ݱ‬ཋ‫ދ‬ᑸ‫ ګ‬ᑈ‫ګ‬ấᒧ‫ދ‬ỉኺփᎍίấ൐ẰỮὸỊẆ᫑ܲỉஹࡃỉႸႎί੗ࢳẆỶἫὅἚሁὸửᎋॾẲẆஇᢘễấờềễẲầỂẨỦợạỆẆ̔᫂ẴỦᑸ‫ګ‬Ὁᑈ‫ګ‬ửൿỜỦᑈ‫ګ‬

のマネジメントをされているからです。顧客のますので，見えないようなイノベーションが知要望に応じて芸妓さん，舞妓さん以外の外部資らない間に行われている業界でもあります。

源を全部調達して組み立てるという，在庫を持ホームページをつくられて，それでやってきたない産業を400年近くずっと日本でやっていたのが舞妓はん希望者なんですと，簡単におったということが，顧客情報を蓄積することにつしゃいますけれども，50年ほど前まで京都の舞ながっています。

妓さんは業界関係者でした。ネットを見た子をそして，これが女性企業家を生み出す背景に受け入れて育成するというのは，経営者が希望なっています。日本人らしいきめ細やかな配慮

者を信用できるというふうに判断して行動されをもとに顧客に向き合い，メニューや価格表がた結果で，大きな決断をされたということだとなくても，市場環境の変化に応じてお客様の要思います。

望に対して最適なマネジメントをしてサービス

このような伝統産業が持っているダイナミズ業を提供してきた，そのノウハウが業界に蓄積ムとして，京都花街の業界のいろいろな変遷をされています。私たち研究者は，日本がキャッ少し挙げてみます。それは，観光向けのお仕事チアップするために発展してきた重厚長大な産です。節分の豆まきに，年男とか年女だけでな業，そして物づくり，さらに情報といった産業

く舞妓さんが豆をまいてはります。京都の戎さを見てきました。きょう改めて武田さんのお話

んに行くと舞妓はんが笹を渡してはります。大を伺って，目を大きく開くことができたと思い阪の戎さんは福娘を選んでおられますが，京都ます。特定の業界ばかり見続けていると，知らでは戎さんの近くのまちの舞妓さんが渡してはず知らずのうちに見方が固定化されていたことります。このようにその場を盛り上げるお仕事，を，３人の女性企業家がご登壇されているのをイベントのお仕事としては北は北海道，南は沖見ながら，思い当たった次第です。

縄まで京都の物産展などにも舞妓さんや芸妓ささて，伝統を受け継ぎ現代に適応できているんたちが行きます。のは，お茶屋さんを中心に取引制度が整備されそして，最近の新しい仕組みが，お茶屋さんているからです。お茶屋さんは顧客をマネジメの中にバーがあるという形態ですね。この中でントされていますので，顧客満足度をはかられ行かれた方，いらっしゃるかもしれません。おます。お客さんの目の動き，顔色，そういうも茶屋のお母さんの居住スペースだったところをのをお茶屋のお母さんは読んでおられますし，改装して，バーにして，カウンターの中にお母お母さんが同席されないときには，任せられるさんなどがいてもてなしてくださる。いわゆる芸妓さんがその様子をキャッチされていらっバー形式ですから１人で複数人に接客できる。

しゃいます。もちろん芸舞妓さんの評判というもうちょっと平たく言えば吉野家のカウンターのは花街にとっては死活問題ですので，伝統芸だと思っていただければ，１人のサービス・プ事を頑張っているとか，お客を絶対怒らせないロフェッショナルがそこに入って，複数人のおとか，情報が共有されているわけですね。お料客さんをもてなして，しかもお客さんは正座を理屋さんの評判ももちろん，出入り業者の評判しなくていいと，そういう形式が多分30年ぐらも知っておられます。合い見積もりを取られるい前に始まって，あっという間に五花街全部にことはないですけれども，センスがよい悪い，流布しています。当たり前のように，格子戸のうちにかなったものを提供できるのかどうかと奥にこういう新しい空間の場所があります。こいう評価情報は，伝統産業が集積しているから，の新しい試みは花街の中の緊密な経営者同士の取引のネットワークの中できちんと収集されてネットワークを通じて伝達されていきます。女います。ですから，信用できる情報をつかんで，性経営者同士のネットワークが業界の中にあり屋形やお茶屋さんの経営者の女性たちが行動しますので，これをやったらうまいこといくとい2011年度年次大会 共通論題報告 総括コメント113

うことの工夫の情報は，ある程度オープンにの専門ではありませんけれども，例えばアメリなっているというふうに思います。

カの西海岸の経営者の方が，スピンアウトして，伝統産業の女性経営者像について，私がまとめてみたことを最後にご紹介します。

もうかって，バイ・アウトして，また，次の事業をされるということとは違うように思いま

自分なりの価値の提供，これについてはすごす。「もうけてやめる」と言わはったお茶屋のくプライドを持ってはります。同じ業態だからお母さんはお話を伺った中では一人もいらっこそ，少しずつの差別化を目指されています。

しゃらなかったということです。

例えば，お花にこだわる，あるいは掛け物にこ伝統を受け継ぎイノベーションを起こす源泉

だわる，建具にこだわる，いろんなことに自分は，しなやかさではないかと思います。変わっ

なりのよさを何とか形として提供しようと工夫てないようで変わってる，「しなやかさ」といされています。

うことです。ですので，花街の皆さんは，「気次に，価値をつくる基本はそういう物ではな張らしてもらいます」とおっしゃいます。頑張

くて，人であり，その育成に注力するというこりますとはおっしゃいません。他人とのネットとです。舞妓さんや芸妓さんの育成は，屋形がワーク，他者から見られていることの様子も見担っていますが，お茶屋のお母さんたちも人材ながら，うちらは気張らしてもらいますという，育成には深くかかわられています。今，インター意味です。ですので，ごあいさつも，私のようンシップは当たり前になっていますけれども，な，売上に貢献していないようなものにでも，京都には伝統的に見習い茶屋というシステムが「毎々相変わらずおたの申します」とおっしゃっありまして，デビュー前の舞妓さんを１カ月ぐてくださいます。相変わらずということ，関係らい毎日自分のところで預かって，現場を踏ま性を結んで，相変わらす足を運んでもらえるよせています。そして見習いの舞妓さんに対してう満足度を提供できるように，少しずつ工夫をフィードバックをしていって，実際デビューししてやりますので，また来てくださいと言われたときに困らないように，しかもデビュー直後続ける姿勢があるということです。

で御贔屓のお客さんがまだついてないときに，しなやかさというものが日本の女性の経営者見習いを引き受けたお茶屋のお母さんが営業もを１つ貫く柱ではないかなということを統括の引き受けるという仕組みがあります。

コメントとして提示させていただいて，言葉足さらに，こうして舞妓さんをお客さんにご紹介しながら，顧客満足度を把握します。お客さんのご様子を見ると同時に，お客さんの変化もらずですが，私のほうのお話を終えさせていただきます。
どうもありがとうございます。（拍手）非常に察知してはります。このごろ横文字，片仮名の名刺の方は多いですよと言うてくださったお茶屋のお母さんもいらっしゃいますので，【高橋徳行（武蔵大学 教授）】

どの業態の方がどれぐらい足を運んでくださっ武蔵大学の高橋です。ているのかということは考えておられます。

このような華やかな場面にどうして，私のよ

最後に，規模を爆発的に拡大することは，エうな男性が出てくるのかと言う方もいらっしゃ

リアが限定されている地域産業ですので，できると思いますけれども（笑声），今しばらくの間，ませんので，質に重点を置く。そして，質に重よろしくお願いします。

点を置くということは，経営者だからこそ，も女性企業家をテーマにいろいろ話が進んでき

うかって10年で辞めるのではなくて，経営者でたのですけれども，ご案内のとおり，女性企業あり続けるという継続性重視の経営姿勢という家の数はアメリカの３分の１か４分の１ぐらいのが顕著だということです。このあたりは，私の水準です。これはずっと昔からそうだったわ

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企業家研究〈第９号〉 2012.7

けでもなくて，1980年ぐらいは，女性企業家のくて，ビジネスのやり方，人の管理の仕方も，数はアメリカも日本も同じでした。この30年間すべてではないにしても，女性はきめ細かく，に開いた差が３倍，４倍という数です。それで働きやすいような環境をつくる能力があるようは多ければいいのかとか，少ないから問題なのに思えます。このような意味でも，働き方につかと開き直ってそういう質問をされる方もいいての多様性をつくり上げていくために，今のらっしゃると思いますが，そのことがまさに本日本の状況では，女性の企業家はもっと増えた日のテーマである多様性と関わる部分だと思いほうがいいだろうと。

ます。

もう１つは，女性が活発に起業活動に参加す私見になるのかもしれませんが，国でも，特ることによって，男性を含めた起業活動全体のに地域で考えると一番わかりやすいかもしれま

水準が上昇するのではないかという期待もありせんが，企業城下町と言われている地域は，やます。

はり何か変化が起こると，すごく脆いですね。

それでは，現状はどうなのかというと，私がしかし，そうではない地域経済，企業城下町と把握している数字で言うと，女性の企業家のスは違う構造を持っているところは強いです。でトック，つまり絶対数は残念ながら減少し続けは次の問いかけとして，女性が増えると多様性ていると思います。図表-１で，私のほうで推が増すのかということですが，私は，多分増す計した数字を紹介していますが，内職も含めたのだと思っています。

女性全体の数が減少しているのはやむを得ない

その理由の１つは，事業機会，どのようなビとしても，一番上の企業家的な経営をされていジネスを始めるかということですが，その着眼る方の数も残念ながら減っているのが現状では点は，どういう立場の人が見たのか，その人がないか。マスコミの報道などが活発になっていどういう環境にあったのか，そして，その人がますので，私たちが混乱してしまうところがあ何を見たのかという３つの組合せに大きく依存るのですが，美容院とか飲食店とか小売店とか，しています。

女性が非常に多かった部分の廃業があまりに多そうすると，やはり今の日本の社会，世界どいので，差引きで言うと減少しているというこ

こでも同じと思いますが，やはり女性と男性の置かれている環境は違いますし，目にするものも違うわけです。例えばフライトアテンダントが目をつけるような事業機会は，男性はなかなか気がつきません。それから栄養士という仕事もありますが，やはり女性がほとんどです。そのため，栄養士が使いやすいような献立ソフトというのは女性から生まれるわけですし，24時間保育といったビジネスも女性から生まれます。今，社会企業家という形でいろいろな人が起業していますが，産前産後の女性のケアを行う社会企業家的なビジネスも女性が担い手になっています。そのような事業機会の多様性は，どうしても女性もビジネスの世界に入ってこな
いと生まれない。
それから，事業機会だけではなくて，つまりビジネスを展開していくフィールドだけではな

図表-１ わが国の女性企業家数の推移（単位：千人）1992年 1997年 2002年 2007年
A 法人数
122
135141151
B 自営業主（雇い入れ有り） 373
349
312
291
企業的経営
495
484
453
442
C 自営業主（雇い入れなし） 1405 1412 1250 1209
自立的経営
1900 1896 1703 1651
D 自営業主（内職）782548308222
全女性企業家2682 2444 2011 1873
資料１：総務庁統計局「日本の就業構造−就業構造基本調査の解説（時系列統計表を収録）」（1997年）
２：総務省「就業構造基本調査」（2002年，2007年）
４：法人数は，国税庁調べ（法人税課税対象法人数）に帝国データバンク調べの女性社長割合を乗じたものである。
注）1．農林業を含む全業種である。
2．企業的経営は女性が社長の法人数と雇い入れ有りの自営業主の合計，自律的経営は企業的経営に雇い入れ無しの自営業主を加えたもの，全女
性経営者は自律的経営に内職を加えたものである。

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とです。別に今までの話の足を引っ張るつもりかなり活発で，そこでいろいろなビジネスチャはないのですけれども。

ンスが生まれているので，意欲のある人は多分それから，日本の女性の企業家の活動を見た増えてきていると思います。こういう分野でこときの特徴は，図表-２にあるように，日本はういうビジネスをやりたいというアイデアを男性と同じように，ほかの国と比べると水準が持っている人も増えていると思います。ただ残低いということがわかると思います。

念ながら，実現化するプロセスをうまく歩いてこのような状況の中で，どうすればいいのかいけない，実現化につないでいけないという人という話ですね。花街が活発になって舞妓さんが絶対数で言うと多いのではないか。本日来てが数多く誕生すれば，女性の企業家の数が増えいただいた方は，見事起業までたどり着いた人るかもしれませんけれども，いずれにしても，たちです。しかし，変な言い方ですが，きょうどうすればいいかという話が当然次に出てきまのパネラーの人たちを標準に考えてはいけないす。女性に限って言えば，やはり起業活動，会部分もあると思います。多くの人はもう少し手社を起こしていくという活動の後半部分を何と助けがないと起業に到達できない。図表-３でか改善したいと思います。つまり，起業活動は，は，身近に企業家を知っている人が起業する可

大きく分けて２つに分けて考えることができ，能性が高いことを示していますし，それから，１つは，アイデアを考えつく，こういう分野で企業家のマスコミの露出度が高い国ほど，起業こういうビジネスをやりたいという考える部分活動は高いという調査結果もあります。身近なと，もう１つは，そのアイデアを実現化していところに企業家がいるような環境はとても大切くプロセスです。私は，女性の場合，アイデアです。

を実現化するプロセスが弱いと思っています。

もう１つ重要なのは，起業するために必要なアイデアを考えつく部分は男性よりはるかに優能力をきちんと持っているかどうかという認識れています。

です。この認識と，起業活動の相関関係も非常女性の場合，特に今，社会企業家的な分野がに高いのですね。特に女性で注目しなければい

図表-２ 女性のTEA（起業活動指数）（2010年）

ᣣᧄ

資料：グローバルアントレプレナーシップモニター（GEM）調査（2010年）

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企業家研究〈第９号〉 2012.7

図表-３

TEAと起業活動に対する態度との相関係数

企業家の認知度
事業機会の認識
企業家的能力

男
女
男
女
男
女

2008年調査 2009年調査 2010年調査
0.458
0.482
0.700
0.437
0.516
0.7410.469
0.544
0.627
0.442
0.557
0.732
0.674
0.642
0.620
0.788
0.644
0.781

（注）いずれも１％水準で有意である。

けないのは，企業家としての能力を持っているという自信と，実際起業する関係性が男性と比べて安定的に高い。毎年実施している調査なので時系列のデータから，そのようなことが言えます。ですから，パネルディスカッションで指摘されたことに加えて，やはりトレーニングと言うと少し語弊があるかもしれませんけれども，企業家を育てる教育とか訓練を地道にやっていくことが，女性の起業活動の水準を少しでも上げる，そして，わが国の起業活動自体にも多様性が生まれていくという大きなステップになるのではないかと思います。
以上です。どうもありがとうございます。
（拍手）

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