2024 年度シラバス
応用生命科学科

２年次科目

2024 年 4 月 1 日 現在

キャリア形成実践演習

Practice and Seminar for Career Development

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

重松 亨・伊藤 美千代・市川 進一・松本 均・小瀬 知洋・宮崎 達
雄・村上 聡・中村 豊・中道 眞・杉田 耕一・小長谷 幸史
教養必修科目
1年次 後期〜3年次 後
期

単位数

1単位

【授業概要】
社会に対して積極的な学生生活を送るとともに、周囲の人たちとコミュニケーションがとれるような人格形成を目的として、ボランティア活動や地域の行事への参加を促す。事前
学習、実際の活動、事後学習を通してキャリア形成が向上しているか評価し、最終的にはレポートの内容により評価を行う。履修期間は1年次後期～3年次後期とし、3年次後期に1単位を授与する。履修期間内の半年間で活動を行うが、活動時期は学生によって異なる。前期は応用生命科学科2年2組および生命産業ビジネス学科2年（学籍番号後半）が活動を行い、後期は応用生命科学科1年1組および生命産業ビジネス学科1年（学籍番号前半）が活動を行う。活動時期になったら対象学生に説明会の案内を配信する。履修登録は、活動完了の有無にかかわらず3年次後期までは毎期履修登録を行う。この場合の毎期とは、1年次後期、2年次前期、2年次後期、3年次前期、3年次後期を指す。本科目は、1年次開講
科目「フレッシャーズ・セミナー」の発展的な内容として位置付けられる。
【実務経験】
担当教員松本（本演習の中でひとつのグループを担当する）は、食品企業において、食品の研究開発営業マーケティング業務に27年間従事した経験を活かして、社会の一員として必要な地域のコミュニティとの関連性（付き合い方）について指導する。
担当教員の杉田は、大手上場企業の研究開発部門と新事業企画部門に27年間勤務し、地域社会とのコミュニケーションをとりながら様々な事業を推進してきた。このような実務経験を活かして、地域の方々との付き合い方や良好な関係の作り方などを指導する。
担当教員村上は、公立中学校教諭として勤務し、教員の研修指導、初任者教諭の育成と教育実習生の受け入れを担当した。その実務経験を基に、自らの力量向上と他者との良好な関係づくりについて高い専門性とその理論的背景を講義とALにより展開する。
【到達目標】
ボランティア活動や地域の行事への参加を通じ、コミュニケーション能力を身に付け、積極的な人格形成を目的とする。同時に働くことの意義を理解し、さらにボランティア活動などにも積極的に参加する姿勢を身につける。
知識・理解：1．キャリア形成の意味と必要性を理解できる。2．職業観・勤労観を理解できる。3．対人関係における自分の位置付けを理解できる。
思考・判断：1．課題に対してよく考慮し、適切な判断ができる。
関心・意欲・態度：1．様々な事に関心を示し、積極的に取り組むことができる。
技能・表現：1．自己を適切に表現できる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
重松
市川
松本
小瀬
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。ま宮崎
予習：シラバスの熟読（30分）
1 授業オリエンテーション た、ボランティア活動や地域の行事に参加する際の注意事項につ 講義 復習：講義内容（30分）
中村
いて学ぶ。
伊藤
小長谷
村上
中道
杉田
重松
市川
松本
予習：参加するボランティア活動や地域の行事について 小瀬
宮崎
ボランティア活動や地域の行事への参加前の注意事項と目的につ 演習・実習・ 調べる。（30分）
2 事前学習いてグループ討論により確認を行う。
SGD 復習：事前学習の内容について振り返りを行う。（30 中村
伊藤
分）
小長谷
村上
中道
杉田
重松
市川
松本
小瀬
周囲の人たちとコミュニケーションをとり、目的を達成する。ボ 演習・実習・ 予習：事前学習で学んだ内容を熟知する。（360分） 宮崎
ボランティア活動、地域の3~14 行事への参加
ランティア活動や地域の行事に積極的に参加する姿勢を身に付け SGD 復習：参加した活動について振り返りを行う。（360分） 中村
る。
伊藤
小長谷
村上
中道
杉田
重松
市川
松本
予習：参加したボランティア活動や地域の行事にいて目 小瀬
宮崎
参加したボランティア活動や地域の行事についてグループ討論を 演習・実習・ 的が達成されたか確認を行う。（30分）
15 事後学習行い発表を行う等、振り返りを行う。
SGD・発表 復習：事前学習、実際の活動、事後学習について振り返 中村
伊藤りを行い、レポートを作成する。（30分）
小長谷
村上
中道
杉田
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
その他 キャリア形成実践演習課題一覧【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション
技能試験 その他の試験
レポート
授業態度
その他
試験
授業への貢献度
割合
30%
60%
10%
活動終了後のレポ
事前学習・実際の活動・事成果発表（事後学習に
備考
ート等
後学習での授業態度
おける発表）【課題に対するフィードバック方法】
授業に関して寄せられた要望は、Portal NUPALS及びMicrosoft Teamsを利用して回答します。

【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス重松 亨
開講日18:00～20:00
食品・発酵工学研究室(E302a)
shige@nupals.ac.jp
伊藤 美千代月曜日〜金曜日（13:00〜17:00）
新津駅東キャンパス（NE214）
nagano-ito@nupals.ac.jp
市川 進一
月曜日～金曜日 13時40分～15時10分
E102a教授室
shin@nupals.ac.jp
松本 均
月曜日～金曜日の9:00-18:00（昼休み1時間を除く）
食品機能学研究室（E203a） hitoshi.matsumoto@nupals.ac.jp
必ずメールかTeamsでアポイントを取ってください。土日祝日を除く平日の
小瀬 知洋
新津C E401atkose@nupals.ac.jp
15:00 - 17:00の間で時間を調整します。
宮崎 達雄
月曜日〜金曜日（13:10〜18:00）
生体分子化学研究室（E403b）
tmiyazaki@nupals.ac.jp
村上 聡
月～金の昼休み その他の時間を希望する場合は個別に相談に応じる
理科教育学研究室(E401c)s-murakami@nupals.ac.jp
中村 豊
平日の13:10-18:00
環境有機化学研究室(E402a)
nakamura@nupals.ac.jp
水曜日・木曜日（講義等除く13:00～17:00.随時Mail,Teamsのアポイント受付
中道 眞
NE205
nakamichi@nupals.ac.jpます）
月〜金10:00〜17:00（講義等の時間除く）。Teamsチャットでの事前連絡が望ま
杉田 耕一
NE211
agri-sugita@nupals.ac.jp
しい。
小長谷 幸史火曜日13時10〜14時50分
E101生物学研究室
konayuki@nupals.ac.jp【その他】
この科目はにいがたマインド学生マイスター取得対象科目です。（生命産業ビジネス学科のみ）

英語
Ⅲ
EnglishⅢ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

高橋 歩・若杉 英
教養必修科目
2年次 前期

単位数
1単位【授業概要】
様々なテーマについて科学的な視点で書かれた読物を精読しながら、読解力を養成し、語彙力を強化する。テキストで取り上げているテーマは、「絶滅させない：マンモスを生き返らせることはできるか？」、「肉の消費問題：解決策を求めて」、「聴覚障がい者への支援：AIで手話を翻訳する」などである。また、高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習した語彙や文法項目を復習することで理解を深めさせ、「英語Ⅳ」などのより上級の科目を学習するための基礎を築く。さらに、TOEIC練習問題用のリスニング副教材を使用してリスニング力の強化を図る。ペアワークなどで単語の発音や意味の確認を行い、学習した内容の定着を図る。
【到達目標】
平易な英語で書かれた文章を読み、その内容を理解できる。日常的な場面で話される英語を聞き取り、その内容を把握できる。高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習した文法を理解し、説明できる。健康や食生活に関わる話題でよく使われる語彙を身につける。
知識・理解：１．平易な英語で書かれた文章を読み、その内容を理解する。２．テキストで使用されている語彙を理解し、身につける。３．高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習した語彙や文法事項を理解し、説明できる。
思考・判断：１．英文を読み、要旨を述べることができる。
関心・意欲・態度：１．授業で扱う箇所を予習して授業に臨むことができる。２．自らの健康や食生活について興味や関心を示す。
技能・表現：１．日常的な場面で話される英語を聞き取り、その内容を把握できる。２．TOEICリスニング・セクションの問題形式を理解する。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
授業オリエンテーション
シラバスを読んで、科目の概要や目標、進め方を
予習：シラバスをよく読む。テキストの単語や熟語の意味を
1: Extinct No More: Can 理解する。テキスト本文を精読し、演習問題に答 演習・グループ 調べる。 （30分）
高橋
1 ①Unit
We Bring Back Mammoths?
える。TOEICリスニング・セクション全体の問題
ワーク 復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語彙 若杉②Unit 1: 写真描写問題
形式を学ぶ。
を確認する。（60分）①Unit 1: Extinct No More: Can テキストの英文を精読し、章末の問題演習を行（30分）う。高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習し 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
2 We Bring Back Mammoths?
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語彙 高橋
た文法事項を復習する。リスニングCDを聞き、問ワーク
若杉②Unit 2: 写真描写問題を確認する。（60分）
題演習を行う。
①Unit 1: Extinct No More: Can テキストの英文を精読し、章末の問題演習を行（30分）う。高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習し 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
3 We Bring Back Mammoths?
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語彙 高橋
た文法事項を復習する。リスニングCDを聞き、問ワーク
若杉②Unit 3: 写真描写問題を確認する。（60分）
題演習を行う。
①Unit 2: That Sinking Feeling: テキストの英文を精読し、章末の問題演習を行（30分）う。高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習し 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
4 Cities Returning to the Sea
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語彙 高橋
た文法事項を復習する。リスニングCDを聞き、問ワーク
若杉②Unit 4: 写真描写問題を確認する。（60分）
題演習を行う。
①Unit 2: That Sinking Feeling: テキストの英文を精読し、章末の問題演習を行（30分）う。高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習し 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
5 Cities Returning to the Sea
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語彙 高橋
た文法事項を復習する。リスニングCDを聞き、問ワーク
若杉②Unit 5: 写真描写問題を確認する。（60分）
題演習を行う。
①Unit 3: The Meat Problem: テキストの英文を精読し、章末の問題演習を行（30分）う。高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習し 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
6 Solutions from the Lab
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語彙 高橋
た文法事項を復習する。リスニングCDを聞き、問ワーク
若杉②写真描写問題を確認する。（60分）
題演習を行う。
①Unit 3: The Meat Problem: テキストの英文を精読し、章末の問題演習を行（30分）う。高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習し 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
7 Solutions from the Lab
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語彙 高橋
た文法事項を復習する。リスニングCDを聞き、問ワーク
若杉②写真描写問題を確認する。（60分）
題演習を行う。
予習：到達度確認テストに備える。テキストの単語や熟語の①Unit 3: The Meat Problem: テキストの英文を精読し、章末の問題演習を行（120分）う。高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習し 演習・試験・グ 意味を調べる。
高橋
8 Solutions from the Lab
た文法事項を復習する。リスニングCDを聞き、問 ループワーク 復習：テキストと辞書を使用して到達度確認テストの問題を
若杉
到達度確認テスト
もう一度学習し、自己採点する。テキストの本文を音読す
題演習を行う。到達度確認テストを受ける。
る。学習した文法事項や語彙を確認する。（60分）
到達度確認テストの解答解説
返却された到達度確認テストを見ながら解答解説①Unit 4: The Science of Size: を聞き、理解する。テキストの英文を精読し、章 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。 （30分） 高橋
9 Why Aren't Land Mammals
末の問題演習を行う。高等学校までおよび「英語ワーク 復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語彙
若杉
Bigger?
Ⅰ・Ⅱ」で学習した文法事項を復習する。リスニを確認する。（60分）②Unit 6: 応答問題
ングCDを聞き、問題演習を行う。
①Unit 4: The Science of Size: テキストの英文を精読し、章末の問題演習を行（30分）
Aren't Land Mammals
う。高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習し 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
高橋
10 WhyBigger?
た文法事項を復習する。リスニングCDを聞き、問ワーク 復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語彙
若杉を確認する。
（60分）②Unit 7: 応答問題
題演習を行う。
①Unit 5: Helping the Deaf: The テキストの英文を精読し、章末の問題演習を行（30分）
Who Translates Sign
う。高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習し 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
高橋
11 TeenLanguage
た文法事項を復習する。リスニングCDを聞き、問ワーク 復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語彙
若杉を確認する。
（60分）②Unit 8: 応答問題
題演習を行う。
①Unit 5: Helping the Deaf: The テキストの英文を精読し、章末の問題演習を行（30分）
Who Translates Sign
う。高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習し 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
高橋
12 TeenLanguage
た文法事項を復習する。リスニングCDを聞き、問ワーク 復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語彙
若杉を確認する。
（60分）②Unit 9: 応答問題
題演習を行う。
①Unit 6: Feline Truths: How to テキストの英文を精読し、章末の問題演習を行（30分）う。高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習し 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
13 Make Your Cat Love You
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語彙 高橋
た文法事項を復習する。リスニングCDを聞き、問ワーク
若杉②Unit 10: 応答問題を確認する。（60分）
題演習を行う。
①Unit 6: Feline Truths: How to テキストの英文を精読し、章末の問題演習を行（30分）う。高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ」で学習し 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
14 Make Your Cat Love You
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語彙 高橋
た文法事項を復習する。リスニングCDを聞き、問
ワーク
若杉
②応答問題
を確認する。（60分）
題演習を行う。
予習：到達度確認テストに備える。テキストの単語や熟語の①Unit 6: Feline Truths: How to テキストの英文を精読し、章末の問題演習を行 演習・試験・グ 意味を調べる。（120分）
15 Make Your Cat Love Youう。高等学校までに学習した文法事項を復習す ループワーク 復習：テキストと辞書を使用して到達度確認テストの問題を 高橋
到達度確認テスト
る。到達度確認テストを受ける。
もう一度学習し、自己採点する。テキストの本文を音読す 若杉る。学習した文法事項や語彙を確認する。（30分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 ①Science Inspirations 未来を創る科学の英知
Dave Rear
成美堂
教科書 ②A Shorter Course in TOEIC TEST LISTENING 550
Hiroko Katanoda 他
南雲堂
その他 英和辞典を持参すること。

【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
40%
40%
20%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
第１回目の到達度確認テストは授業中に返却し、正答を提示しながら内容を解説する。第２回目の到達度確認テストは、正答および解説をTeamsにアップする。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス高橋 歩
水曜午後、木曜午後
E403d
ayumi@nupals.ac.jp
若杉 英
月曜日12:10～13:10
非常勤講師控室【その他】
辞書を持参すること。

コミュニケーション英語
Ⅰ
Communicative EnglishⅠ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

Begley CharlesWayne
教養選択科目（外国語）
2年次 前期

単位数
1単位【授業概要】
This course is designed to help the student hone better listening skills and thereby expand their personal ability in using the English language to communicate ineveryday situations or on the professional front.
To increase listening skills and at the same time improve students' practical English skills that may or may not have been presented in English I and II as well as
to improve practical English skills that may not be covered in English Ⅲ. Thus, providing a classroom atmosphere in which lively interactive English speaking canbe developed.
Note : Content of any class is subject to change upon the discretion of the instructor.
【到達目標】
With the goal of communicating in English the students’awareness in global issues and global communication will increase by practical use. Listening
comprehension, speaking ability, vocabulary known, daily expressions etc ; practiced in class using everyday situations as presented in the text book will increase
the students overall ability in conversation.
知識・理解：１．Increasing understanding and vocabulary usage.
思考・判断：１．Learning to think within the paradigm of conversation.
関心・意欲・態度：１．Progress is depedent upon the students’personal desire to learn and use the language.
技能・表現：１．Students will increase listening skills.
２．Attaining a more workable skill in language usage.
【授業計画】
回
授業項目
授業内容
授業方式 授業外学習（予習・復習） 担当教員
授業オリエンテーション
Introduction to course．（goals, methods, personal effort．）Self（120分）
1 Starting Out
introduction and review of and simple questions. Introduce 講義・演習 予習：p.1-6
Begley
復習：授業内容（120分）
Chapter１：To Be ; Introduction
phonics.
Chapters２＆３：To Be + Location /and pronunciation skills drill. Irregular verb Chart＃ 講義・演習 予習：p.7-24（120分）
2 Subject Pronouns / Present Continuous Phonics
Begley１．
復習：授業内容（120分）
Tense
Be ; Short Answers /Phonics and pronunciation skills drill. Irregular verb Chart＃ 講義・演習 予習：p.27-30（120分）
3 Chapter４：To
BegleyPossessive Adjectives
１．
復習：授業内容（120分）
Be ; Short Answers /Phonics and pronunciation skills drill. Irregular verb Chart＃ 講義・演習 予習：p.31-34（120分）
4 Chapter４：To
BegleyPossessive Adjectives
１．Verbal spelling of vocabulary from previous lessons.
復習：授業内容（120分）
Chapter５：To
Be
;
Yes
and
No
Questions/Phonics
pronunciation
review.
Irregular
verb
Chart＃２．
予習：p.35-39（120分）
5 Possessive Nouns
講義・演習 復習：授業内容（120分）
BegleyPractical application in class.
Be ; Yes and No Questions / Phonics and pronunciation skills drill. Irregular verb Chart＃ 講義・演習 予習：p.40-44（120分）
6 Chapter５：To
BegleyPossessive Nouns
２．Talk about places and opinions.
復習：授業内容（120分）
Chapter６：To
Be;
Review/
Present
Phonics
andpronunciation
skillsdrill.
Irregular
verb
Chart＃
予習：p.45-49（120分）
7 Continuous Tense
講義・演習 復習：授業内容（120分）
Begley２．with sentence building.
Be : Review / Present
Phonics and pronunciation skills drill. Irregular verb Chart＃ 講義・演習 予習：p.50-52（120分）
8 Chapter６：To
BegleyContinuous Tense
２．with sentence building.
復習：授業内容（120分）
Chapter７：preposition/
Singular/
Plural
予習：p.55-58（120分）
9 ; Iroduction
Phonics and pronunciation review.
講義・演習 復習：授業内容（120分）
Begley/ Singular / Plural Phonics and pronunciation skills drill.
10 Chapter７：preposition
講義・演習 予習：p.59-66（120分）
Begley; Iroduction
復習：授業内容（120分）/ Plural ; Adjectives ; Phonics and pronunciation skills drill. Vocabulary spelling and 講義・演習 予習：p.67-76（120分）
11 Chapter８：Singular
BegleyThis/That/These/Thosemeaning.
復習：授業内容（120分）
Self
introduction
andreviewofand
simplequestions.Introduce
予習：p.79-81（120分）
12 Chapter９：Simple Present Tense
講義・演習 復習：授業内容（120分）
Begleyphonics
Phonics and pronunciation skills drill.Irregular verb Chart＃ 講義・演習 予習：p.79-81（120分）
13 Chapter９：Simple Present Tense
Begley１．
復習：授業内容（120分）
予習：p.1-81（120分）
14 Chapter Review
Chapter Review１－１３
講義・演習 復習：授業内容（120分）
BegleyReview, Oral and Written
講義・演 予習：All lessons（120分） Begley
15 Chapter
Chapter Review, Oral and Written Examinations
Examinations
習・試験 復習：授業内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 Side by Side Extra: Book１ 3rd Edition
S. J. Molinsky他著
Pearson & Longman
参考書 Oxford Picture Dictionary 2nd Edition English Japanese（日英）edition
J. Adelson-Goldstein他著
Oxford University Press【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考【課題に対するフィードバック方法】
テスト解答例を採点済答案とともに返却します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
Begley CharlesWayne
講義終了後
非常勤講師室【その他】
質問がある場合は時間割の授業時間までに英語またはローマ字で質問を記入してください。
授業時間に回答します。
初回授業で教科書について説明しますので、それまで購入しないでください。

上級リーディング英語
Advanced English Reading

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

田村 裕
教養選択科目（外国語）
2年次 前期

単位数
1単位【授業概要】
人類の活動が及ぼす喫緊の環境問題をテーマに、今後我々はどうあるべきかを考える。「英語Ⅰ、英語Ⅱ」で養った基礎力をもとに、重要英単語を多く取り入れた比較的簡明な英文を読み、読解のためのスキルの向上と、語彙力の養成をはかる。
【到達目標】（１）辞書、参考文献、インターネットからの情報などを有効に活用した自律した学習を習慣化する。
（２）英文読解に資する語彙力、文法力を鍛え、英文を英文のまま理解する習慣をつける。
（３）英文の論理構造を理解し、読み取った内容を自分のことばで発表できる。
知識・理解：
１．環境問題を始めとした自然科学分野で使用される語彙と表現に慣れる。
２．英語読解に必要な文法力と読解のスキルを身につける。
３．英語の基礎力を固め、英語で発信するコミュニケーション能力を身につける。
思考・判断：
１．主語と述語、句や節を識別し、文構造の理解に基づいて、意味を把握できる。
２．個々のパラグラフと文全体の構造を理解したうえで内容を把握し、それを日本語や英語で発表できる。
関心・意欲・態度：
１．辞書や参考書、ネット検索などを通じて予習段階での疑問を解明することができる。
２．授業時に指名された際には、相手に伝わるようにはっきりとした声で発表できる。
技能・表現：
１．英和、和英、英英の各辞典、英文法、語法書などを活用し、語彙や文法の不明事項を調べることができる。
２．理解した内容を日本語または英語で発表できる。
３．英文を直読直解できる段階へと進むスキルを習得する。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
教科書冒頭の"About
thisbook"を用いての授予習："About
thisbook"の内容を理解した後、Vocabulary
Focus,
Reading,
授業オリエンテーション
1を扱いま 講義・演 Understanding, Listeningを学習し、自分の答えを用意する。（150分）
1 Unit 1: Introduction to 業オリエンテーションの後、Unit
習・発表 復習：誤答箇所の分析を行った後、Readingの音読を行う。Reviewingをチェ 田村
Environmental Issues す。予習してきた内容の確認と追加の質問を織り交ぜながら授業を進めます。
ックする。（90分）
予習：Vocabulary Focus, Reading, Understanding, Listeningを学習し、自2;
予習内容の確認と追加の質問を織り交ぜなが 講義・演 分の答えを用意する。（120分）
2 UnitClimate Change
ら授業を進めます。
習・発表 復習：誤答箇所の分析を行った後、Readingの音読を行う。Reviewingをチェ 田村ックする。（90分）
Focus, Reading, Understanding, Listeningを学習し、自3:
予習内容の確認と追加の質問を織り交ぜなが 講義・演 予習：Vocabulary
3 Unit（120分）
田村
Energyら授業を進めます。
習・発表 分の答えを用意する。
復習：前回と同じ（120分）
Focus, Reading, Understanding, Listeningを学習し、自4:
予習内容の確認と追加の質問を織り交ぜなが 講義・演 予習：Vocabulary
4 Unit（120分）
田村
Waste
ら授業を進めます。
習・発表 分の答えを用意する。
復習：前回と同じ（120分）
Review
講義・演
1~7（解答は事前配布）、第１回目試験の勉強（180分）
5 1: Units1~4
Units1~4の復習と試験及びその解説
習・発表・ 予習：Part田村
第1回目試験
試験 復習：第１回目試験の解き直し（60分）
Focus, Reading, Understanding, Listeningを学習し、自6:
予習内容の確認と追加の質問を織り交ぜなが 講義・演 予習：Vocabulary
6 Unit（120分）
田村
Population Growth ら授業を進めます。
習・発表 分の答えを用意する。
復習：前回と同じ（120分）
Focus, Reading, Understanding, Listeningを学習し、自7:
予習内容の確認と追加の質問を織り交ぜなが 講義・演 予習：Vocabulary
7 Unit（120分）
田村
Pollution
ら授業を進めます。
習・発表 分の答えを用意する。
復習：前回と同じ（120分）
Focus, Reading, Understanding, Listeningを学習し、自8:
予習内容の確認と追加の質問を織り交ぜなが 講義・演 予習：Vocabulary
8 Unit（120分）
田村
Water
ら授業を進めます。
習・発表 分の答えを用意する。
復習：前回と同じ（120分）
Focus, Reading, Understanding, Listeningを学習し、自9:
予習内容の確認と追加の質問を織り交ぜなが 講義・演 予習：Vocabulary
9 Unit（120分）
田村
Deforestation
ら授業を進めます。
習・発表 分の答えを用意する。
復習：前回と同じ（120分）
Review
講義・演
1~7（解答は事前配布）、第２回目試験の勉強（180分）
10 2: Units6~9
Units6~9の復習と試験及びその解説
習・発表・ 予習：Part田村
第2回目試験
試験 復習：第２回目試験の解き直し（60分）
Focus, Reading, Understanding, Listeningを学習し、自11:
予習内容の確認と追加の質問を織り交ぜなが 講義・演 予習：Vocabulary
11 Unit（120分）
田村
Hydroelectricity
ら授業を進めます。
習・発表 分の答えを用意する。
復習：前回と同じ（120分）
Focus, Reading, Understanding, Listeningを学習し、自12:予習内容の確認と追加の質問を織り交ぜなが 講義・演 予習：Vocabulary
12 Unit（120分）
田村
Solar Panels
ら授業を進めます。
習・発表 分の答えを用意する。
復習：前回と同じ（120分）
Focus, Reading, Understanding, Listeningを学習し、自13:
予習内容の確認と追加の質問を織り交ぜなが 講義・演 予習：Vocabulary
13 Unit（120分）
田村
Wind Turbines
ら授業を進めます。
習・発表 分の答えを用意する。
復習：前回と同じ（120分）
Focus, Reading, Understanding, Listeningを学習し、自予習内容の確認と追加の質問を織り交ぜなが 講義・演 予習：Vocabulary
14 Unit（120分）
田村
14: Nuclear Energy ら授業を進めます。
習・発表 分の答えを用意する。
復習：前回と同じ（120分）
Review
講義・演
1~7（解答は事前配布）、第３回目試験の勉強（180分）
15 3: Units11~14
Units11~14の復習と試験及びその解説
習・発表・ 予習：Part田村
第3回目試験
試験 復習：第３回目試験の解き直し（60分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
World Today: An Introduction to Environmental Issues
教科書 OurAdam
Murray,Anderson
Passos
南雲堂
英語で考えよう！地球の未来ークリティカル・シンキングを養う総合英語【成績評価方法・基準】
観察記録
シミュレーション試 技能試験 その他の試験 レポート
評価方法
定期試験
中間試験
授業態度
その他
験
授業への貢献度
割合
25%
50%
25%
第3回目試験で 第１回目、第２回目試験で
備考
す。
す。

【課題に対するフィードバック方法】
試験を３回実施します。便宜上、第１回目試験、第２回目試験、第３回目試験と呼称します。各試験とも正解を配布し、解説を行います。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス田村 裕
授業時間の前後非常勤講師室【その他】「上級リーディング英語」は選択科目であり、必修科目の「英語Ⅰ～Ⅳ」とは性格が異なります。予習や復習、授業時での取り組みに「英語Ⅰ～Ⅳ」以上の積極性が求められます。このことに鑑み、受講対象者としては、大学院進学希望、TOEIC５００点以上レベルを想定しますが、これに限らず意欲的に取り組める人なら歓迎します。

海外語学研修
Language Training Abroad

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

高橋 歩
教養選択科目（外国語）
2年次 通年

単位数
1単位【授業概要】
本学の海外協定校（アメリカまたはオーストラリアの大学）において、当該大学が提供する3週間の語学研修プログラムに参加させることで、英語運用能力の向上を図る。また、現地での生活や人々との交流などを通して異文化を体験させ、グローバルに考える視野を養う。「英語Ⅰ」～「英語Ⅳ」、「コミュニケーション英語Ⅰ・Ⅱ」、「TOEIC英語Ⅰ」、「上級リーディング英語」などで身につけた運用能力をさらに発展させることが望まれる。
【到達目標】
日常的な場面で話される英語を聞き取り、その内容を理解し、適切に答えることができる。比較的平易な英語で書かれた文章を正確に読み、理解することができる。与えられた情報や自分の考えなどについて書くことができるようになる。自分とは異なる国籍の人間、言語、信条、価値観などの多様性を尊重し、受け入れることができる。
知識・理解：異文化を体験し、自国の文化との違いを理解する。
思考・判断：異国で生活することを通して、自ら判断し、思考する能力を身につける。与えられた課題を深く掘り下げて考えながら、課題解決能力を培う。
関心・意欲・態度：異国の文化に関心を持ち、外国人と積極的にコミュニケーションを取ろうとする態度を身につける。多様性を受け入れる態度を身につける。リーダーシップや協調性を身につける。帰国後も英語学習に勤しむ態度を身につける。
技能・表現：日常的な場面で話される英語を聞き取り、その内容を把握できる。比較的平易な英語で書かれた文章を正確に読み、理解することができる。与えられた情報や自分の意見などについて書くことができるようになる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
オリエンテーション
滞在国の文化や習慣などの概要を学ぶ。ホームステイを
講義・予習：配付された資料を予習する。
（60分）
高橋
1 事前研修する際の心がまえとマナーを学ぶ。
SGD・発表 復習：配付された資料を復習する。（90分）
他
講義・ 予習：配付された資料を予習する。（60分）
高橋
2 事前研修英語で自己紹介ができるように訓練を受け、練習する。 SGD・発表
復習：配付された資料を復習する。（90分）
他
講義・
予習：配付された資料を予習する。
（60分）
3~14 英語研修
現地の教育機関で研修を受ける。
他
SGD・発表 復習：配付された資料を復習する。（90分）
予習：英語研修について報告する準備をする。現地で体験したことな
英語研修やその他に現地で体験したことなどを、聴衆の SGD・発 どについて報告する準備をする。（180分）
高橋
15 報告会
前で発表する。
表・討論 復習：他の研修参加者や報告会の参加者と、報告内容などについて話 他し合う。（30分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
その他 現地の教育機関で配付される。
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
50%
備考
・成果発表50%【課題に対するフィードバック方法】
研修後に面談を行い、学んだことや今後の課題を明確にしてもらう。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス高橋 歩
水曜午後、木曜午後
E403d
ayumi@nupals.ac.jp

職業とキャリア形成
Ⅰ
Career DevelopmentⅠ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

杉田 耕一・松本 均・井口 晃徳・小島 勝
教養選択科目（キャリア教育）
単位数
2年次 通年1単位【授業概要】
学生各人が生きてきたこれまでの人生を振り返り、自分の得意・不得意な学業分野、能力、実績などについて、キャリアの棚卸しを行うことを指導する。また、世の中の仕組みを俯瞰的に把握し、日本社会の様々な業界について理解を深め、前述の個人のキャリア実績から今後の各自が目指すキャリアパスを策定し、インターンシップとして参加したい業
種を選択できるように指導する。さらにその業種に必要な能力、資格、経験について、種々のメディアを通じて情報を入手分析し、今後身に着けるべきスキルを自覚できるよう指導する。また、インターンシップに参加し、その経験を通して、社会における仕事を理解し、自分に足りないスキルを考察できるよう指導する。別途、授業外で行う「キャリアガ
イダンス」のプログラムによって補完し、演習をメインとした授業とする。本講義は、１年次前期開講「早期体験学習」で身につけた基礎的な知識が必要とされる。３年次後期に行う「職業とキャリア形成Ⅱ」につながる授業と位置付けられる。
【実務経験】
担当教員の杉田は、企業の研究開発部門と新事業企画部門に27年間勤務し、新入社員の教育等を行いながら事業を進めてきた経験、及び同事業の推進に当たって多種多様な業界の企業との共同研究や取引関係を構築してきた。このような実務経験を活かして、企業情報について実際の情報を提供すると共に、企業が求める社員像等を理解できるように指導する。担当教員の松本は、食品企業において、食品の研究開発営業マーケティング業務に27年間従事し、短期間ではあるが、新入社員の採用に関する業務にも携わった経験を活かして、いろいろな企業情報について提供し、企業が欲しがる魅力的な学生像を示し、採用試験対策について指導する。
【到達目標】
これまでのキャリアの棚卸しを行い、学生個々人が、自分の長所・短所、得意・不得意、夢・希望、人生設計、家庭環境などを、主観的に一部客観的にまとめ、理解する。また、日本社会の様々な業界、業種、職種、職業について理解を深め、今後各自が目指す方向性を考察する。それを元に、夏休みに実施されるインターンシップへ参加し、その経験をまとめ、その職業に必要な能力、資格、経験を理解し、来るべき就職活動本番に備える。
知識・理解：１．自分の興味のある業界について調査し、まとめ、説明できる。２．自分の希望する職種に必要な知識、能力を理解する。
思考・判断：１．自己を客観的に見て、自分の長所短所などを適切にまとめることができる。２．様々な職業の中から、自分に向いている職業、自分がなりたい職業を選択することが出来る。
関心・意欲・態度：自分の希望する職業に必要となるスキル、キャリアを獲得するように努力できる。自分から積極的に情報を取りにいくことが出来る。
技能・表現：就職活動に関する情報収集ができる。自分の長所、アピールポイント、熱意を相手に伝えることが出来る。社会にでても恥ずかしくないマナー、常識を身につける。
【授業計画】
授業方
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
担当教員
式
授業オリエンテーション シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。全国の大学生およ
予習：シラバスの熟読（120分）
1 キャリアとスキルについ び本学部先輩の就活状況などを具体的な内容を知り、自分の就活スケジュールを 講義・復習：「就活スケジュール表」を完成させる 杉田
課題
て
作成する。
（120分）
各自で自己分析を実施し、自分の得意なところを見出し、それを今後いかに発展させるか、自分の不得意なところを今後いかに克服するか、目標設定をし、プラ 講義・ 予習：「自分史」を作成する（120分）
2 自己分析によるキャリア
ンニングを行う。これまで生きてきた人生を振り返り、思い出深い事案につい 課題 復習：「自分史」を完成させる（120分）
杉田の棚卸して、「自分史」にまとめ、自己分析に活用する。友人4-5名と、各自の性格の特性を解析し、主観的、客観的に各自の特性を理解する。
営業職、事務職、技術職、研究職、製造職、管理職など、さまざまな職業の実際「自己分析総まとめ」の作成（120分）
3 職種理解講座の業務内容や、必要とされるスキル、一般的な労働条件、楽しいことやつらいこ 講義 予習：
復習：「自己分析総まとめ」の完成（120分） 杉田となどを理解し、自己分析結果を勘案し、自分に適した職業を選択する。
各自が将来つく可能性のある業界について、その詳細について解説し、理解を深
予習：「企業研究ワークシート」の作成（120める。【建設、住宅、不動産、商社、食品・飲料、化学、医薬品、化粧品・トイ 講義・ 分）
4 業界理解講座 Ⅰ
レタリー、繊維・アパレル、ゴムガラスセメント、紙パルプ・印刷インキ、フー 課題 復習：「企業研究ワークシート」の完成（120 杉田
ドサービス、鉄鋼、非鉄金属、電器電子部品、半導体、機械】
分）
各自が将来つく可能性のある業界について、その詳細について解説し、理解を深「企業研究ワークシート」の作成（120める。【自動車・自動車部品、運輸倉庫、エネルギー、旅行ホテル、銀行、生保 講義・ 予習：
5 業界理解講座 Ⅱ
損保、証券、信販・クレジット・リース、百貨店、スーパー、コンビニ、家電量 課題 分）
復習：「企業研究ワークシート」の完成（120 杉田
販・ホームセンター、マスコミ、エンターテイメント、教育・人材サービス、IT分）
サービス、ソフトウェア、インターネット通信】
松本
就職活動で頻出する文章課題について、基本的な作成法を学び、いくつかの課題 講義・予習：文章を作成する（120分）
小島
6 文章作成 対策講座
演習・について、実際に文章を作成して、論理的な文章の作成法について学ぶ。
杉田
課題 復習：文章を完成する（120分）
井口
各種の就活情報サイトの使用法について学び、自分が必要とする情報が入手でき
予習：情報サイトに登録する（30分）
るように指導する。
講義・ 復習：インターンシップに必要な情報を収集 杉田
7 就職活動に関する情報収集と活用方法
特に、自分が興味がある企業に関する情報を入手する演習を行う。また、会社説 実習 し、参加したいインターンシップを決め、申 外部講師
明会、インターンシップに関する情報を入手する。
し込む（210分）
各自が参加を希望するインターンシップ企業の業種ごとに、その業種について調 講義・ 予習：インターンシップ先を選択し、企業研
事前学 べ、自分がインターンシップを通じて、学修すべき目標を設定する。インターン 実習・ 究を行う（120分）
杉田
8 インターンシップ
習
シップに参加する際のビジネスマナー、注意事項、実際の採用に繋がるインター 課題 復習：インターンシップ報告書の作成（120 外部講師
ンシップの参加について、学修する。
分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
その他 配布プリントやTeams上で情報を提供する【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
50%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
必要に応じて、講義中やTeams上でコメントする。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
月〜金10:00〜17:00（講義等の時間除く）。Teamsチャットでの事前連絡が望ま
杉田 耕一
NE211
agri-sugita@nupals.ac.jp
しい。
松本 均
月曜日～金曜日の9:00-18:00（昼休み1時間を除く）
食品機能学研究室（E203a） hitoshi.matsumoto@nupals.ac.jp
井口 晃徳
平日13:00〜17:00 (授業時間以外)
環境微生物学研究室 (E302b)
a_iguchi@nupals.ac.jp
小島 勝
月曜日〜金曜日（13:10~18:30）
環境有機化学研究室（E402b）
masaru@nupals.ac.jp【その他】
インターンシップを受ける企業を選択すること。

大学商品開発社会実践演習Ⅰ
University product development practice exercise

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

浅田 真一・重松 亨・中道 眞・松本 均
教養選択科目（キャリア教育）
単位数
2年次 通年2単位【授業概要】
商品開発の基礎について講義し、大学独自のブランド商品の企画開発を体験することで、実社会で行われている商品開発の実態について、体験させる。また、商品の製造について
講義、体験させ、安全な食品を製造するに必要なことがなにかを実感させる。また、商品の販売、マーケティングに必要なことを、講義、体験させ、可能ならば販売を行うこと
で、自分たちが開発した商品が、どのように消費者に受け入れられるかを体験させる【実務経験】
担当教員松本は、食品企業において、食品の研究業務を１９年間、商品開発業務を7年間従事した経験を活かして、新商品の企画立案、商品開発、マーケティングについて指導する。
【到達目標】
健康的な生活とは何かについて概説できる、嗜好品が健康に及ぼす影響について説明できる、社会調査の方法について説明できる、新潟の食文化の地域特性と歴史的背景について概説できる、三大栄養素を列挙し、それぞれの役割について説明できる、各栄養素の消化、吸収、代謝のプロセスを概説できる、食品中の三大栄養素の栄養的な価値を説明できる、三大栄養素以外の食品成分（食物繊維、抗酸化物質など）の機能について説明できる、 炭水化物・タンパク質が変質する機構について説明できる、食品の変質を防ぐ方法（保存法）を説明できる、代表的な食品添加物を用途別に列挙し、それらの働きを説明できる、特別用途食品と保健機能食品について説明できる、食品衛生に関する法的規制について説明できる、市場調査の手法について説明できる、マーケティングの目的や評価の概念を説明できる、「ものづくり」の概念を説明できる、商品コンセプトの構築方法について説明できる、主要な食品原料や素材を説明できる、主要な食品加工法を説明できる、商品の規格や仕様の決め方を説明できる、食生活や喫煙などの生活習慣と疾病の関わりについて討議する、薬食同源を実体験として説明できる、研究成果の効果的なプレゼンテーションを行い、適切な質疑応答ができる、食品を通して経済・社会環境への関心度が高まる、ワープロソフト、表計算ソフト、プレゼンテーションソフトを用いることができる、油脂が変敗する機構を説明し、油脂の変質試験を実施できる、目的に応じて適切なプレ
ゼンテーションを構成できる、目的、場所、相手に応じた、わかりやすい資料を作成できる、効果的なプレゼンテーションを行う工夫をする、質問に対して的確な応答ができる、
他者のプレゼンテーションに対して、優れた点および改良点を指摘できる、施設内で衛生的な手洗、スタンダードプリコーションを実施する、衛生的な手洗い、スタンダードプリ
コーションを実施できる。
大学独自のブランド商品の開発・製造・販売を行うことで、「人々の健康の増進」・「環境の保全」・「地域社会の発展」への貢献を実践し、各学部学科で学んでいる学修内容の重要性を理解する。
知識・理解：商品開発に必要な項目につい学び、体験する。すなわちマーケット調査、商品試作、法規チェック、食品表示作成、健康表示、強調表示、栄養成分表示、コスト試算などについての方法を説明できる。衛生的な食品の製造について、工場の問題点を指摘できる。市場調査の手法について説明できる。マーケティングの目的や評価の概念を説明できる。商品コンセプトの構築方法について説明できる。食品原料や素材のチェックすべき項目について説明できる。
思考・判断：消費者が、購買意欲をもつであろう商品を企画できる。また、消費者調査に基づき、その商品を改善し、個人の思い込みやこだわりから脱却して、よりブラッシュアップされた商品を提案できる。
関心・意欲・態度：自分のアイディアを具現化した商品を販売することで、社会の一員としての実感をもつ。製品製造会社、パッケージ製造会社、ラベル製造会社、販売会社、などの関連するパートナーに対して、責任をもった行動がとれる。
技能・表現：データに基づいた商品コンセプトを策定できる。関係者に対して、理論的かつ、データの裏付けのある説明をすることで、自分のアイディアを納得させることができる。関係者に対して、説得力のあるプレゼンテーションを作成できる。目的、場所、相手に応じた、わかりやすい資料を作成できる。質問に対して的確な回答ができる。他者のプ
レゼンテーションに対して、優れた点および改良点を指摘できる。製造標準書が作成できる。原料について、適切なものかどうか判断できる。アレルギーコンタミについて、適切な判断ができる。衛生的な作業標準書が作成できる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
・授業の目的の説明と理解、スケジュールとゴールについて説明する。
・チーム編成を行う。
オリエンテーション ・キーワードによって、自分たちの強み、弱みを分析し、イメー
松本ジの明文化「新潟」「薬科大学」「薬学部」「応用生命科学科」「生 講義・SGD 予習：あらかじめ「ブランド商品」とは何かについて調査
浅田
1 チーム編成、商品戦略
し、資料としてまとめておく（90分）
策定と、既存商品のコ 命産業創造学科」を行う。
重松
復習：授業内容のまとめの作成（90分）
ンセプト解析
・商品のターゲットとなる消費者層、販売ルート、価格帯、生産中道量などの商品戦略を立案する。
・「トマトスープになっちゃったの っぺ」について再解析し、改善すべき点、より伸ばすべき点について議論する。
・新潟薬科大学のオリジナル商品について、ブレインストーミン
グを行い、アイディア出しを行う
予習：商品の原案をまとめ、事前にグループ内で提案書を作 松本・発案したアイディアの中から取捨選択をして、数個の実現可能
2~3 商品コンセプトの作成 性があり、差別性が見込め、消費者が受け入れやすいものを選抜 講義・SGD 製する（270分）
復習：検討した商品について既製品の特徴等についてまとめ 中道する。
浅田る(（90分）・商品コンセプトという形にまとめる
・必要に応じて、消費者調査を行う
作成したコンセプトに沿った商品の試作を行う。満足するレベル 演習・ 予習：あらかじめレシピをグループで検討し、必要な食材を浅田
4 試作 その１の商品になるまで、試作を繰り返す。
SGD・実験 準備する（270分）
復習：試食の結果をまとめ、改善点をまとめておく（90分） 松本
松本
最終的に作成したレシピが、コンセプト、ターゲットにあってい
予習：あらかじめレシピをグループで検討しておく（270 中道
レシピの再検討
5 消費者調査るか。工場での製造が可能か。原料の調達が可能か。ターゲット 演習・SGD 分）
浅田とする価格帯での販売が可能かを再確認する。
復習：検討したレシピをまとめておく（60分）
非常勤
講師
予習：グループ単位、個人単位で大学・自宅で試作を繰り返演習・
浅田
6 試作その２・商品化1 検討したレシピでの工場試作を依頼する。試作品について、試食し、商品を確定する。
SGD・実験 し、最終レシピを確定させ、食材を準備する（120分）
復習：試食の結果をまとめ、改善点をまとめておく（60分） 松本
予習：前回の試作結果を再度確認し、確認ポイントをまとめ 浅田
7 食品安全マネジメント
・製造所からの提案や試作品を元に最終製品化への調整を行う。 講義・演
商品化2
習・実験 ておく（120分）
復習：最終決定に向けた変更点などをまとめておく（60分） 松本
第2次グループ（チーム)編成決定する。
商品化の流れの確認する。
講義・演 予習：前回の試作結果を再度確認し、確認ポイントをまとめ 浅田
8 製品化の準備
商品コンセプトを基にした商品化の手順と実施内容の概要を検討 習・実験 ておく（120分）
中道
復習：最終製品としての特鋼をまとめておく（60分）する。
予習：担当内容の具体的な内容について調査・検討を行い、担当内容ごとに以下について実施する。
まとめ、あらかじめグループ内で提案の打ち合わせをしてお 重松
9 工場インスペクション
・パッケージデザインの作成（PCの技術習得を含む）
演習・SGD
製品化作業その１ ・ポスター、ちらしのイメージ原案
く。（180分）
中道
復習：他の担当者向けのまとめ資料を作成する。（90分）
予習：担当内容の具体的な内容について調査・検討を行い、・・パッケージデザインの作成（PCの技術習得を含む）確定
まとめ、あらかじめグループ内で提案の打ち合わせをしてお 重松
10 製品化作業その2・ポスター、ちらしの確定演習・SGD
製造工程検査く。（180分）
中道
・製造プロセスの検査
復習：他の担当者向けのまとめ資料を作成する。（90分）
・パッケージング作業
松本
11 出荷前最終作業
演習・SGD 予習：商品検査の手順をあらかじめ検討しておく（120分）
・検収と出荷前検査
復習：実施した内容とその結果をまとめておく（60分）
中道
重松
演習・ 予習：実施した内容を発表用にまとめておく（180分）
・学会や食品見本市などで発表・説明するとともに、PowerPoint SGD・発
松本
12 発表・報告
復習：実施した内容についてまとめ、レポートを作成するとして発表データとしてまとめる。
中道
表・討論 （360分）
浅田【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
参考書 食品開発の進め方
岩田 直樹
幸書房
参考書 缶・びん詰 レトルト食品のすべて(社)日本缶詰協会 編
日本食料新聞社
参考書 テキスト経営学-基礎から最新の理論まで【第3版】
井原 久光
ミネルヴァ書房
参考書 コンセプトの作り方
山田 壮夫
朝日新聞出版【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
20%
60%
20%
備考
発表内容等
【課題に対するフィードバック方法】
授業中に順番にコメントを行います。また、最終レポートについてはコメントを本人に返却します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
月曜日〜金曜日
12:10〜12:45
時間外も随時可(Teamsの薬学教育センター（FB101：F棟地下1階）
浅田 真一
asada@nupals.ac.jp
chatでのアポイントを受け付けます）@Shinichi AsadaにTeamsでchatも可
重松 亨
開講日18:00～20:00
食品・発酵工学研究室(E302a)
shige@nupals.ac.jp
水曜日・木曜日（講義等除く13:00～17:00.随時
中道 眞
NE205
nakamichi@nupals.ac.jp
Mail,Teamsのアポイント受付ます）
松本 均
月曜日～金曜日の9:00-18:00（昼休み1時間を除く）
食品機能学研究室（E203a）
hitoshi.matsumoto@nupals.ac.jp【その他】
・本科目は、西暦の偶数年度開講予定です。（隔年開講科目です）
・大学商品開発社会実践演習Ⅱとセットでの履修を推奨します。（どちらから先に受講しても構いません）
・グループワークは対面で行いますが、Microsoft Teamsを用いた連絡も行います。
・外部の商店やイベントスケジュールにより、時間割には未記載の日程で授業が行われることがあります。（詳細についてはオリエンテーションを聞いてください）・主に土曜日および夏季・冬季休暇期間中に授業を行います。
・履修には原則として前年度のGPA1.1以上の学生に限ります。
・定員は各学科5名程度、合計15名とし、申し込み者が定員数を上回った場合、面談により受講意志を確認の上、抽選方式との組み合わせにより受講者を選抜することがあります。
・3学科全ての所属学生がそろわなかった場合、開講しないことがあります。
・関連科目：＜薬学部＞「栄養の摂取と代謝」（薬 専基必②）、「地域におけるボランティア活動」（薬 専臨必①～④）、「食品の安全管理」（薬 専衛選④）＜応用生命科学部＞「キャリア形成実践演習」(応/生教必 ①～③)、「食品開発論」（応 食専必/他選②）、「食品製造学」（応 食専必/他選③）、「ブランド構築論」（生 教選②）、「地域活性化フィールドワー
クⅠ・Ⅱ」（生 専必②）、「経営管理論」（生 専必②）・開発した商品が販売に至らない場合もあります。
[2024年度は次の日程で実施予定です]
6/8, 6/14, 6/29,7/6,7/13,7/20,8/26,9/21,10/5,10/26,12/7及び学外での展示会等 詳細はオリエンテーション時配布資料を参照するか、担当教員に問い合わせてください。

プログラミング基礎
Basic Programming

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

浅田 真一・星名 賢之助・井坂 修久
教養選択科目（自然科学系）
単位数
2年次 通年2単位【授業概要】
仕事や業務のほとんどは、（勉強も含めて）あらかじめ(pro-)計画を立てて実行する。この計画における各手続きをいかに効率良く組む(記述する=gram)かが、仕事業務全体の達成効率を大きく左右することになる。本演習では、コンピュータープログラミングを学びのツールとして、ものごとを順序立てて考える思考力を身につけ、問題を解決に導く手順を見出す力を身に着けることを目的としている。
なお、PCのプログラミングはPython３を利用します。各自のPC（Win/Macいずれも可）へのインストール方法などについては授業中（または授業直前）に指示します。
【到達目標】
人が行う作業や行動などが、ひとつひとつの手順や判断が組み合わさったものであることを例をもとに説明でき、そのシミュレーションを行うことができるとともに、コンピュー
タープログラミングで一部をシミュレートできるようになる【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
作業はプロセスと判断の組み合わせからなることを身近な例をもとに学ぶ
予習：あらかじめ授業に関するアンケートに答え 浅田
プロセスを図（フローチャート）としてあらわす意味とその手法につい 講義・演習 ておくこと（10分）
1~5 プロセス化て学ぶ
復習：授業後に出される課題を実施すること。 井坂
星名
演算を論理的に取り扱う論理式について学ぶ（600分）
数学演算処理をプログラミングする手法について学ぶ
文字列の演算処理について学ぶ
連想配列（配列変数）の取り扱いを学ぶ
プログラミングを用いた講義・演 復習：課題として出されるプログラムを完成させ 浅田
6~10 演習１
ファイル入出力について学ぶ
井坂
習・課題 ること（450分）
GUIの使用方法について学ぶ
星名
著作権フリーの英和対応単語データベースを用いて英和辞書を作成する
浅田
ヒト遺伝子情報データベースから特定の配列情報を取り出すプログラム 講義・演 復習：最終課題を完成させること（1040分）
11~15 プログラミングを用いた
井坂
演習２の作成など、データを取り扱うプログラムを作成する
習・課題
星名【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
その他 プリント他【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試
技能試験 その他の試験 レポート
授業態度
その他
験
授業への貢献度
割合30%70%
授業中の課題への取り組み態度
備考
課題内容
など
【課題に対するフィードバック方法】
各授業回に作業状況を見ながらコメントをします。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
月曜日〜金曜日
12:10〜12:45
時間外も随時可(Teamsの薬学教育センター（FB101：F棟地下1階）@Shinichi
浅田 真一
asada@nupals.ac.jp
chatでのアポイントを受け付けます）
AsadaにTeamsでchatも可
星名 賢之助月～木 15:00-18:00
薬品物理化学研究室（F棟302a）hoshina@nupals.ac.jp
井坂 修久
月曜日〜金曜日（10:00〜17:00）
生体分子化学研究室（E403a）
isaka@nupals.ac.jp【その他】
9月10日(火)、17日(火)、20(金)の3日間、各１～5限での実施を予定しています。
万一、他の授業の臨時の補講などが重なった場合には別途授業時間を取ります。
原則としてプログラミング初級者向け授業ですので、すでにプログラミングの経験が豊富、プログラミングスキルを持っている（「Python3エンジニア認定」などの資格取得者）
場合は履修対象外とします。ただし、「ITパスポート試験」など、プログラミングの知識がほとんど不要で取得できる資格のみを取得している場合は本授業科目の履修対象者です。

有機化学Ⅰ
Organic ChemistryⅠ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

中村 豊・小島 勝
共通専門必修科目
2年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
有機化学は化学の根幹をなす分野の一つであり、様々な分野でその知識が必要とされる。１年次後期の化学Ⅱでは、有機化合物の分類などの有機化学の基礎的事項と低分子有機化合物の性質や反応性について学んだ。本講義では、芳香族炭化水素の反応性ついで、有機化合物を官能基で分類し、それぞれの官能基が、それを有する分子にどのような物理的性質をもたらすか、またどのような化学変化を受けるかを概説する。「有機化学Ⅰ」では、１年次開講科目「化学Ⅰ」、「化学Ⅰ演習」、「化学Ⅱ」、「化学Ⅱ演習」など基礎的な専門知識が必要とされ、さらに２年次開講科目である「有機化学Ⅱ」及び、３年次開講科目である「有機合成化学」、「有機化学実験」の基礎に位置づけられる。
【到達目標】
有機化合物の物理的・化学的性質が官能基を構成している原子の性質に基づいており、骨格部分との電子的・立体的相互作用によって左右されることを理解する。官能基の種類とそれぞれの性質と合成法・反応性、および化学反応の反応機構を電子論の立場から理解する。
知識・理解：１．官能基の種類とそれぞれの性質と合成法・反応性を説明できる。２．求電子置換反応、求核置換反応、脱離反応、求核付加反応など基本的な有機反応の反応機構を理解し、説明することができる。３．系統的な命名法の規則にしたがって有機化合物を命名することができる。
思考・判断：有機化合物の性質と反応性を判断することができる。
関心・意欲・態度：身の回りのある有機化合物について関心をもつ。
技能・表現：１．系統的命名法の規則にしたがって有機化合物を命名することができる。２．曲がった矢印を用いて反応機構を書き示すことができる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目
授業オリエンテーション、有 標、到達目標を理解する。
「芳香族性」について調講義・ 予習：シラバスの熟読、教科書33-35ページおよび83-85ページ、1 機反応のかたちとしくみとべる。（120分）
中村
芳香族化合物の反応 (1)：芳 有機反応の形式と反応機構の記述の方
試験法を復習するともに芳香族化合物の性
復習：講義内容を確認する。（120分）
香族化合物
質とヒュッケル則について学ぶ。
(2)：芳 芳香族化合物の求電子置換反応につい予習：教科書85-89ページ、「芳香族求電子置換反応」について調べる。（120分）
2 芳香族化合物の反応て学び、ベンゼン環の反応性について 講義・
中村
香族求電子置換反応
試験 復習：講義内容、返却された小テストを確認する。（120分）
理解する。
芳香族化合物の反応 (3)：芳 誘起効果と共鳴効果から置換基の電子 講義・ 予習：教科書89-93ページ、「誘起効果」、「共鳴効果」、「配向性」について調べる。（1203 香族求電子置換反応の反応 求引性と電子供与性を学び、置換ベン中村
ゼン誘導体の芳香族求電子置換反応の 試験 分）
性と配向性
復習：講義内容、返却された小テストを確認する。（120分）
反応性と配向性について理解する。
有機ハロゲン化物の命名法、構造なら 講義・ 予習：教科書99-101ページ、「有機ハロゲン化物」について調べる（120分）
4 有機ハロゲン化合物の反応中村(1)：有機ハロゲン化物
びに製法について学ぶ。
試験 復習：講義内容、返却された小テストを確認する。（120分）
有機ハロゲン化合物の反応 SN１反応とSN２反応がどのような機 講義・ 予習：教科書99-104ページ、「SN1反応」と「SN2反応」について調べる。（120分）
5 (2)：ハロアルカンの求核置 構で進むかを学ぶ。
中村
試験 復習：講義内容、返却された小テストを確認する。（120分）
換反応 (1)
有機ハロゲン化合物の反応 N１反応とSN２反応の反応速度に及 講義・ 予習：教科書104-105ページおよび110-112ページ、「脱離基の性質」および「求核剤の求6 (3)：ハロアルカンの求核置 Sぼす影響について学ぶ。
、「溶媒効果」について調べる。（120分）
中村
試験 核性」
換反応 (2)
復習：講義内容、返却された小テストを確認する。（120分）
有機ハロゲン化合物の反応
講義・ 予習：教科書105-108ページ、「E1反応」と「E2反応」について調べる。（120分）
7 (4)：ハロアルカンの脱離反 E１反応とE２反応がどのような機構
中村
で進むかを学ぶ。
試験 復習：講義内容、返却された小テストを確認する。（120分）
応
有機ハロゲン化合物の反応「求核置換反応と脱離反応の競争」について調べる。（120
講義・ 予習：教科書108-112ページ、8 (5)：求核置換反応と脱離反 求核置換反応と脱離反応に影響を及ぼ分）
中村
す効果について学ぶ。
試験
応の競争
復習：講義内容、返却された小テストを確認する。（120分）
シラバスを基に科目の概要や一般目
授業オリエンテーション、ア 標、到達目標を理解する。
予習：教科書22-24ページと115-119ページ、「アルコール」と「フェノール」について調9 ルコールとフェノール (1)： アルコールの命名法を学ぶ。アルコー 講義・べる。（120分）
小島
試験
酸性度と塩基性度
ルとフェノールの酸性度・塩基性度の復習：講義内容、返却された小テストを確認する。（120分）
違いの理由を学ぶ。
アルコールとフェノール
講義・ 予習：教科書119-121ページ、「アルコールの求核置換反応」について調べる。（120分） 小島
10 (2)：合成と求核置換反応 アルコールの合成と求核置換反応を学ぶ。
試験 復習：講義内容、返却された小テストを確認する。（120分）
アルコールとフェノール アルコールの酸触媒による脱水反応お 講義・ 予習：教科書122-124ページ、「アルコールの脱水反応」とアルコールの酸化」について
11 (3)：アルコールの脱水反応 よび酸化反応を学ぶ。
（120分）
小島
試験 調べる。
と酸化
復習：講義内容、返却された小テストを確認する。（120分）
エーテルとエポキシドの命名法、エー 講義・ 予習：教科書125-131ページ、「エーテル」と「エポキシド」について調べる。（120分）
12 エーテルとエポキシド：合テル合成法とエポキシドの開環反応を 試験 復習：講義内容、返却された小テストを確認する。（120分）
小島
成と反応
学ぶ。
(1)：ア アルデヒドとケトンの命名法、アルデ 講義・ 予習：教科書135-139ページ、「カルボニル基の反応性」について調べる。（120分）
13 アルデヒドとケトン
小島
ルデヒドとケトンの反応性 ヒドとケトンの性質および反応性を学
試験 復習：講義内容、返却された小テストを確認する。（120分）
ぶ。
アルデヒドとケトン (2)：カ カルボニル基への水、アルコールおよ
予習：教科書139-142ページ、「カルボニル基への水、アルコールの求核置換付加反応」
14 ルボニル基への求核付加反 びシアン化水素の求核付加反応を学 講義・について調べる。（120分）
小島
試験
応 (1)
ぶ。
復習：講義内容、返却された小テストを確認する。（120分）
アルデヒドとケトン (3)：カ カルボニル基へのグリニャール試薬、予習：教科書142-146ページ、「アルデヒドやケトンからアルコールの合成」について調15 ルボニル基への求核付加反 ヒドリドイオンおよび、アミンの求核 講義・べる。（120分）
小島
試験
応 (2)
付加反応を学ぶ。
復習：講義内容、返却された小テストを確認する。（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 ベーシック有機化学（第２版）
山口良平、山本行男、田村 類共著
化学同人
参考書 ボルハルト・ショアー 現代有機化学（第８版）［上］［下］古賀憲司、野依良治、村橋俊一監訳
化学同人
参考書 「有機化学」ワークブック 巻矢印をつかって反応機構が書ける！
奥山 格著
丸善
参考書 「有機反応機構」ワークブック 巻矢印で有機反応を学ぶ！
奥山 格著
丸善【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
95%
5%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
・小テストは採点後に返却し、Teamsに解答・解説を公開します。
・授業に寄せられた要望はTeamsもしくはポータルサイトで回答します。

【連絡先】
氏名
中村 豊
小島 勝

オフィスアワー
平日の13:10-18:00
月曜日〜金曜日（13:10~18:30）

研究室（部屋番号）
環境有機化学研究室(E402a)
環境有機化学研究室（E402b）

Eメールアドレスnakamura@nupals.ac.jp
masaru@nupals.ac.jp

有機化学Ⅰ演習
Exercises in Organic ChemistryⅠ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

中村 豊・小島 勝
共通専門必修科目
2年次 前期

単位数
1単位【授業概要】
有機化学Iの講義内容の進行にあわせて、その内容の理解度を高めるために演習問題を配布して演習を行う。実際に問題を解く時間を設け、学生の解答に対して解説する。また、
５、１０、１５回目に小テストを行い、学習の習熟度を確認する。「有機化学Ⅰ演習」では、１年次開講科目「化学Ⅰ」、「化学Ⅰ演習」、「化学Ⅱ」、「化学Ⅱ演習」など基礎的な専門知識が必要とされ、さらに２年次開講科目である「有機化学Ⅱ」及び、３年次開講科目である「有機合成化学」、「有機化学実験」の基礎に位置づけられる。
【到達目標】
実際に問題を解くことで、有機化学Ⅰで教授された有機化合物の構造、命名法、官能基、反応等の内容を理解し、説明することができる。
知識・理解：１．官能基の種類とそれぞれの性質と合成法・反応性を説明できる。２．求核置換反応、脱離反応、求核付加反応など基本的な有機反応の反応機構を理解し、説明することができる。３．系統的な命名法の規則にしたがって有機化合物を命名することができる。
思考・判断：有機化合物の性質と反応性を判断することができる。
関心・意欲・態度：有機化学に興味をもって演習問題に取り組み、得られた解答を積極的に提示できる。
技能・表現：演習問題の解答を簡潔・明瞭に書き示し、説明することができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標
授業オリエンテーション、有機反応のかた
講義・演 予習：シラバスの熟読、教科書33-35ページおよび83-85
1 ちとしくみと芳香族化合物の反応 (1)：芳 を理解する。
「有機化学I演習問題集」の該当する問題（30分） 中村
有機反応の形式と反応機構の記述および芳香族性
習・発表 ページ、
小島
香族化合物
復習：演習で行った問題と説明を確認する。
（30分）
についての演習問題を解く。
「有機化学I演習問題集」の該 中村(2)：芳香族求電子置 ベンゼンの芳香族求電子置換反応についての問題 講義・演 予習：教科書85-89ページ、
2 芳香族化合物の反応換反応を解く。
習・発表 当する問題（30分）
小島
復習：演習で行った問題と説明を確認する。（30分）
予習：教科書89-90ページ、「有機化学I演習問題集」の該(3)：芳香族求電子置 置換ベンゼン誘導体の芳香族求電子置換反応につ 講義・演 当する問題（30分）
中村
3 芳香族化合物の反応
換反応の反応性と配向性 (1)いての問題を解く。
習・発表 復習：演習で行った問題と説明を確認する。（30分）
小島「有機化学I演習問題集」の該 中村(1)：有機ハロ 有機ハロゲン化物の命名法についての問題を解 講義・演 予習：教科書99-101ページ、4 有機ハロゲン化合物の反応
ゲン化物
く。
習・発表 当する問題（30分）
小島
復習：演習で行った問題と説明を確認する。（30分）
小テスト (1)
講義・演
予習：教科書99-104ページ、「有機化学I演習問題集」の該
中村
5 有機ハロゲン化合物の反応 (2)：ハロアル 1〜4回目の演習内容の習熟度を確認する。
当する問題（30分）
SN1反応とSN2反応についての演習問題を解く。 習・発表・
小島
カンの求核置換反応 (1)試験 復習：演習で行った問題と説明を確認する。（30分）
予習：教科書104-105ページおよび110-112ページ、「有機(1) の問題について解説を行う。
(3)：ハロアル 小テスト
講義・演 化学I演習問題集」の該当する問題（30分）
中村
6 有機ハロゲン化合物の反応
脱離基、求核剤、溶媒効果についての問題を解
カンの求核置換反応 (2)習・発表 復習：返却された小テスト (1) および演習で行った問題と 小島く。
説明を確認する。（30分）
予習：教科書105-108ページ、「有機化学I演習問題集」の 中村
有機ハロゲン化合物の反応(4)：ハロアル
講義・演7 カンの脱離反応
E1反応とE2反応についての問題を解く。
習・発表 該当する問題（30分）
小島
復習：演習で行った問題と説明を確認する。（30分）「有機化学I演習問題集」の 中村(5)：求核置換 求核置換反応と脱離反応の競争についての問題を 講義・演 予習：教科書108-112ページ、8 有機ハロゲン化合物の反応
反応と脱離反応の競争解く。
習・発表 該当する問題（30分）
小島
復習：演習で行った問題と説明を確認する。（30分）
予習：教科書115-119ページ、「有機化学I演習問題集」の(1)：酸性度と塩 アルコールの命名法についての問題を解く。
講義・演 該当する問題（30分）
中村
9 アルコールとフェノール
基性度
習・発表 復習：演習で行った問題と説明を確認する。（30分）
小島
小テスト (2)
5〜9回目の演習内容の習熟度を確認する。
講義・演 予習：教科書119-121ページ、「有機化学I演習問題集」の 中村
10 アルコールとフェノール (2)：合成と求核 アルコールの求核置換反応についての問題を解 習・発表・ 該当する問題（30分）
小島
置換反応
く。
試験 復習：演習で行った問題と説明を確認する。（30分）
予習：教科書122-124ページ、「有機化学I演習問題集」の(2) の問題について解説を行う。
(3)：アルコール 小テスト
該当する問題（30分）
中村
11 アルコールとフェノール
アルコールの脱水反応、酸化についての問題を解 講義・演の脱水反応と酸化
習・発表 復習：返却された小テスト (2)および演習で行った問題と 小島く。
説明を確認する。（30分）
エーテルとエポキシドの命名法、エーテルの合成 講義・演 予習：教科書125-131ページ、「有機化学I演習問題集」の 中村
12 エーテルとエポキシド：合成と反応法ならびにエポキシドの反応についての問題を解 習・発表 該当する問題（30分）
小島
く。
復習：演習で行った問題と説明を確認する。（30分）「有機化学I演習問題集」の 中村(1)：アルデヒドとケ アルデヒドとケトンの命名法の問題を解く。
講義・演 予習：教科書135-139ページ、13 アルデヒドとケトントンの反応性
習・発表 該当する問題（30分）
小島
復習：演習で行った問題と説明を確認する。（30分）
予習：教科書139-142ページ、「有機化学I演習問題集」の(2)：カルボニル基へ カルボニル基への水、アルコール、シアン化水素 講義・演 該当する問題（30分）
中村
14 アルデヒドとケトンの求核付加反応 (1)の求核付加反応についての問題を解く。
習・発表 復習：演習で行った問題と説明を確認する。（30分）
小島
11〜14回目の演習内容の習熟度を確認する。
小テスト (3)
講義・演 予習：教科書139-142ページ、「有機化学I演習問題集」の 中村
15 アルデヒドとケトン (3) ：カルボニル基へ カルボニル基への有機金属化合物、ヒドリドイオ
習・発表・ 該当する問題（30分）
ンおよびアミンの求核付加反応についての問題を
小島の求核付加反応 (2)試験 復習：演習で行った問題と説明を確認する。（30分）
解く。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 ベーシック有機化学（第２版）
山口良平、山本行男、田村 類 共著
化学同人
その他 有機化学I演習問題集
参考書 ボルハルト・ショアー 現代有機化学（第６版）［上］［下］古賀憲司、野依良治、村橋俊一監訳
化学同人
参考書 「有機化学」ワークブック 巻矢印をつかって反応機構が書ける！
奥山格著
丸善
参考書 「有機反応機構」ワークブック 巻矢印で有機反応を学ぶ！
奥山格著
丸善【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
10%
20%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
・小テストは採点後に返却し、必要があれば解説します。
・授業に関して寄せられた要望はTeamsもしくはポータルサイトで回答します。

【連絡先】
氏名
中村 豊
小島 勝

オフィスアワー
平日の13:10-18:00
月曜日〜金曜日（13:10~18:30）

研究室（部屋番号）
環境有機化学研究室(E402a)
環境有機化学研究室（E402b）

Eメールアドレスnakamura@nupals.ac.jp
masaru@nupals.ac.jp

生化学Ⅰ
BiochemistryⅠ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

市川 進一・高久 洋暁
共通専門必修科目
2年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
生化学Ⅰでは生命現象を担う重要な物質であるタンパク質と核酸について解説する。タンパク質については、特に生体内で多くの化学反応を触媒する、酵素を中心にその性質を説明する。また遺伝子の本体であるDNAからの指令でどのようにしてタンパク質が合成されるかを解説する。タンパク質や核酸の修飾や代謝についても解説する。また、「生化学Ⅰ」では、１年次開講科目「生物学Ⅰ」、「基礎生物学」、「生物学Ⅱ」、「生物学Ⅱ演習」など基礎的な専門知識が必要とされ、さらに３年次開講科目「動物バイオテクノロジー」、「微生物バイオテクノロジー」、「生化学・細胞工学実験」、「機能食品科学」、「栄養生理学」、「分子生物学」など様々な科目の基礎に位置づけられる。
【到達目標】
タンパク質や酵素の性質、また私たちの遺伝情報を担っている核酸の化学的構造や性質、核酸からタンパク質が合成される機構を理解する。
知識・理解：１．タンパク質および核酸の構造について説明できる。２．タンパク質および核酸の分析法について説明できる。３．酵素がどのようなものか説明できる。４．酵素
反応の仕組みを説明できる。５．タンパク質合成の仕組みについて説明できる。
思考・判断：１．親から子供にどのように形質が伝わるかを情報の伝達という観点から考えられる。２．人間の生命活動を化学反応の観点から考えることができる。３．タンパ
ク質や核酸を分析する際に、どのような技術を用いたらよいか選ぶことができる。
関心・意欲・態度：１．酵素や遺伝子に興味を持っている。２．病気と体内の生化学的反応に興味がある。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
授業オリエンテーショ シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
予習：シラバスの熟読,教科書「4-1 ：アミノ酸」（120
1 ン
講義 分）
市川
アミノ酸の性質、分類、役割を理解する。
アミノ酸
復習：講義内容（120分）
タンパク質」（120分）
2 タンパク質の機能と構タンパク質の働きと構造について理解する。
講義 予習：教科書「4-2：市川造
復習：講義内容（120分）
予習：動画視聴、プリント（120分）
3 タンパク質の分析 タンパク質の様々な分析法について知る。
講義 復習：講義内容（120分）
市川
予習：教科書 「6-1： 酵素の特徴」,「6-2 ：酵素反応の特4 酵素と酵素反応の性
酵素と酵素反応の性質について理解する。
講義 徴」（120分）
市川
質
復習：講義内容（120分）
酵素の活性部位と補酵素について理解する。授業の範囲を予習し課
予習：教科書「6-5： 酵素の構造と活性中心」,「7-2：水
5 酵素の構造と補酵素 題（小テスト）に授業前に解答する。授業で課題の解説を聞き内容 講義・課題 溶性ビタミン」,動画視聴,プリント（120分）
市川を理解する。
復習：講義内容（120分）
酵素反応の解析方法について学ぶ。授業の範囲を予習し課題（小テ
予習：教科書「6-6：酵素反応速度論」,動画視聴,プリント
6 酵素反応の解析法 スト）に授業前に解答する。授業で課題の解説を聞き内容を理解す 講義・課題 （120分）
市川る。
復習：講義内容（120分）
阻害剤の阻害様式が理解できる。授業の範囲を予習し課題（小テス
予習：教科書「6-7：酵素反応の阻害」,「6-8：酵素活性
7 酵素阻害剤
ト）に授業前に解答する。授業で課題の解説を聞き内容を理解す 講義・課題 の調節」,動画視聴,プリント（120分）
市川る。
復習：講義内容（120分）
第1回から第7回までの授業内容を総括を行う。試験を受ける。解答 講義・試験 予習：これまで学んできた内容（120分）
8 前半の総括および解市川
説と解説を聞き、考察および理解する。
復習：試験内容（120分）
9 核酸
核酸の基本的な構造、性質、働きを理解する。
講義 予習：教科書「5：核酸」,動画視聴（150分）
高久
復習：講義内容（120分）
10 DNAの複製
DNAの複製機構について理解する。
講義 予習：教科書「20-1：DNAの複製」,動画視聴（150分）
高久
復習：講義内容（120分）
11 転写
転写の機構とその制御の仕組みについて理解する。
講義 予習：教科書「20-3：RNAの合成」,動画視聴（150分）
高久
復習：講義内容（120分）
RNAのプロセッシン
スプライシングなどRNAのプロセッシングの機構やmRNAレベルで予習：教科書「20-3：RNAの合成」,動画視聴（150分）
12 グ
講義 復習：講義内容（120分）
高久の遺伝子発現制御機構について学ぶ。
予習：教科書「20-4：タンパク質の生合成と代謝」，動画
mRNAの指令に従ってリボソーム上でタンパク質が合成される仕組
13 翻訳
講義 視聴（150分）
高久
みについて理解する。
復習：講義内容（120分）
ノーザンブロット、サザンブロット、塩基配列決定法、遺伝子組み換 講義・討論 予習：教科書「23-6：遺伝子操作・解析法」（150分）
14 核酸の分析１
高久え技術など核酸の分析方法について理解する。
復習：講義内容（120分）
予習：教科書「23-6：遺伝子操作・解析法」（150分）
15 核酸の分析２
PCR、DNAチップ、遺伝子クローニング技術について理解する。 講義・●動画
高久
配信型授業 復習：講義内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 シンプル生化学 7版
林 典夫他編著
南江堂
参考書 Essential細胞生物学 5版
Bruce Alberts他著
南江堂
参考書 ストライヤー生化学 ８版
Lubert Stryer著
東京化学同人その他 プリント【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
80%
10%
10%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
・定期試験終了後、解答例を掲示します。
・授業に関して寄せられた要望はTeamsかPortal NUPALSで回答します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス市川 進一
月曜日～金曜日 13時40分～15時10分
E102a教授室
shin@nupals.ac.jp
高久 洋暁
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
応用微生物・遺伝子工学研究室 (E201a)
htakaku@nupals.ac.jp【その他】
市川担当分の授業ではTeams上で課題（小テスト）を行う予定です。

機器分析学
Instrumental Analysis

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

新井 祥生・重松 亨・小瀬 知洋
共通専門必修科目
2年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
生体および食品に含まれている低分子から高分子にわたる多種多様な化学成分を分析する上で、不可欠な各種機器分析法について、それぞれの基本的な原理と使用法について概説する。まず、各種クロマトグラフィー（ペーパー、薄層、液体、ガスクロマトグラフィーなど）を中心とする成分分離法について解説した後、各種化学成分の構造解析及び定量に有用な、分光学的分析法（紫外・可視分光法、質量分析法など）について、基礎的事項を中心に解説する。また、データ処理の方法として最小二乗法について詳しく解説する。なお、本科目は１年次開講科目「生物学Ⅰ」「生物学Ⅱ」「化学Ⅰ」「化学Ⅱ」など基礎的な専門知識が必要とされる。「物理化学」の履修も望ましい。また、学生実験を含む、ほぼ全ての科学系専門科目の基礎に位置づけられる。
【到達目標】
様々な分析法の原理・得られる情報・利用法等の理解を通じて、実際に実験を行なう際に必要な、適切な分析条件等を選択し正しい情報を得るための知識・考え方を身につける。また、分析法の詳細を自分で勉強し、研究を進める上で必要となる基礎知識を身につける。
知識・理解の観点：クロマトグラフィ、遠心分離、紫外可視吸収スペクトル、マススペクトルについて、特徴、原理、得られる情報、測定方法などについて説明できる。最小二乗法について意味を説明でき、またその式を誘導し計算できる。
思考・判断の観点：どのような場合にどの測定法を用いればよいか判断できる。
関心・意欲・態度の観点：積極的に講義に参加できる。
技能・表現の観点：クロマトグラフィ、紫外可視分光法、質量分析法などは原理等の知識のみならず、簡単な解析、最小二乗法を用いたデータ処理ができる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
シラバスを基に、授業概要や到達目標など
授業オリエンテーショ を理解する。紫外可視分光法について、測予習：「機器分析ハンドブック１」108～118、121～122頁（120分）
1 ン紫外・可視分光法 定原理と装置の概要、得られる情報、スペ
講義
新井
復習：授業内容（120分）（１）
クトルの見方、ランベルト・ベールの法則などを学び、分光光度法の基本を学ぶ。
検量線及び最小二乗法について学び、原理
予習：「機器分析ハンドブック１」118～121頁（120分）
2 紫外・可視分光法（２）を理解して最小二乗法を利用できるように
講義
新井
復習：授業内容（120分）
なる。
吸収帯と電子遷移、置換基の効果などについて学ぶ。また、ランベルトベールの法則
予習：「機器分析ハンドブック１」123～128頁（120分）
3 紫外・可視分光法（３）を用いた実際の計算、および最小二乗法の 講義・演習・グル
新井
計算についてグループワーク形式(TPS)で ープワーク 復習：授業内容（120分）
行い発表する。
原理と装置の概要などについて学び、質量
予習：「機器分析ハンドブック１」74～75、78～85頁（120分）
4 質量分析法（１）講義
新井
分析の基本を学ぶ。
復習：授業内容（120分）
量分析で用いられるイオン化法について学
予習：「機器分析ハンドブック１」75～78、91～99頁（120分）
5 質量分析法（２）講義新井ぶ。
復習：授業内容（120分）
質量分析における同位体効果、フラグメン
予習：「機器分析ハンドブック１」86～91、99～107頁（120分）
6 質量分析法（３）講義新井
テーションなどについて学ぶ。
復習：授業内容（120分）
その他の測定法についX線結晶構造解析、粉末X線解説などを簡予習：「機器分析ハンドブック３」94～107頁、配布したプリント（120分）
7 て
講義
新井
単に解説する。
復習：授業内容（120分）
誘導結合プラズマ質量分析計（ICP-MS）を用いた金属元素の分析について理解す
ICP-MSによる金属元素
8 の質量分析法
る。原子吸光光度法等のほかの金属分析手 講義・課題 予習：事前に配布した資料の精読（120分）
復習：講義内容およびノート等のメモの確認および課題への回答（120分） 小瀬
法と比較した際の同法の特性や注意点について学ぶ。
クロマトグラフィーの基礎を学び、各種ク
予習：シラバスの熟読（120分）
9 クロマトグラフィー
講義
重松
（１）
ロマトグラフィーの特徴を理解する。
復習：授業で指示した課題（120分）
高速液体クロマトグラフィーの特徴、装置
予習：「機器分析ハンドブック2」31～45頁（120分）
10 クロマトグラフィー
講義
重松
（２）
の構成、分離・検出の原理を学ぶ。
復習：授業で指示した課題（120分）
クロマトグラフィー
ガスクロマトグラフィーの特徴、装置の構予習：「機器分析ハンドブック2」16～30頁（120分）
11 （３）
講義
重松成、分離・検出の原理を学ぶ。
復習：授業で指示した課題（120分）
クロマトグラムの見方、定性・定量分析に
予習：「機器分析ハンドブック2」29～30頁、45～46頁（120分）
12 クロマトグラフィー
講義
重松
（４）
ついて学ぶ。
復習：授業で指示した課題（120分）
予習：「機器分析ハンドブック2」47～49頁（120分）
13 クロマトグラフィー
分離度を向上する方法の基礎を学ぶ。
講義
重松
（５）
復習：授業で指示した課題（120分）
遠心分離の原理を学び、ローターの種類お予習：インターネット等で遠心分離について予習する（120分）
14 遠心分離講義
重松
よび用途について理解する。
復習：授業で指示した課題（120分）
1回目から6回目に学んだ内容についての演 講義・演習・●動 予習：第1回から第6回までの課題の復習（120分）
15 生体成分の分離に関す
重松る演習
習問題に取り組む。
画配信型授業 復習：授業で指示した課題（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 機器分析ハンドブック 1 有機・分光分析編
長谷川 健、川﨑 英也、中原 佳夫 編
化学同人
教科書 機器分析ハンドブック 2 高分子・分離分析編
前田 耕治、安川 智之、床波 志保 編
化学同人
教科書 機器分析ハンドブック 3 固体・表面分析編
辻 幸一、藤原 学、宗林 由樹、南 秀明 編
化学同人
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
80%
20%
備考
課題など
【課題に対するフィードバック方法】
試験終了後、希望者には解説する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス新井 祥生
月曜日 15:00-17:00、在室してれば他の時間も可
E101aarai@nupals.ac.jp
重松 亨
開講日18:00～20:00
食品・発酵工学研究室(E302a)
shige@nupals.ac.jp
必ずメールかTeamsでアポイントを取ってください。土日祝日を除く平日の15:00
小瀬 知洋
新津C E401atkose@nupals.ac.jp- 17:00の間で時間を調整します。

微生物科学
Microbiology

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

高久 洋暁・佐藤 里佳子
共通専門必修科目
2年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
微生物の個々の細胞は肉眼で見えないが、私たちの身近に存在していて、微生物の引き起こす現象を自分自身の目や鼻で確認することができる。しかし、微生物の個々の細胞は肉眼では見えないために、微生物が学問として体系化してきたのは近年のことである。本講義では、肉眼で見ることのできない微小生物発見の歴史から、微生物の分類法、純粋分離法、培養法、染色法、各種顕微鏡、微生物の増殖、構造と機能の違い、さらに、微生物における物質代謝や有機物分解と利用についても概説する。また、国連が2030年までに解決すべき17の目標を纏めたSDGs（持続可能な開発目標）への微生物の貢献を議論する。「微生物科学」では、１年次開講科目「生物学Ⅰ」、「生物学Ⅱ」、「生物学Ⅱ演習」な
ど基礎的な専門知識が必要とされ、さらに2年次開講科目「生物工学」、３年次開講科目「微生物バイオテクノロジー」の基礎に位置つけられる。
【到達目標】
微生物の分類、構造、生活環、代謝などに関する基本的知識を修得し、微生物の基本的性状を理解し、真核生物と原核生物の相違点、共通点だけでなく、微生物と動物や植物との相違点，共通点も理解する。
知識・理解：１．微生物の存在とその発見の歴史について説明できる。２．微生物の培養を説明できる。３．微生物の分類法について説明できる。４．微生物の構造について説明できる。５．微生物の細胞内小器官の機能について説明できる。６．微生物の増殖とその測定法について説明できる。７．微生物の様々な栄養源の代謝について説明できる。
思考・判断：１．微生物の性状を調査する技術を、場合に応じて的確に選別できる。２．微生物を様々な観点から分類することができる。３．微生物の構造と機能を関連づけることができる。４．微生物の状態に応じた増殖測定法を選別できる。５．微生物を応用と基礎の観点から概括することができる。
関心・意欲・態度：１．実社会の諸問題や日常生活と微生物学を結び付けて討議できる。２．生命に対する科学的な関心をもつ。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
微生物と我々の生活との関連性をこれまでの生活経験から考え、相談し、情予習：シラバスの熟読、教科書p.15～23 高久
1 授業オリエンテーション
講義・討論 （150分）
微生物の取扱い方（１） 報を共有する。
佐藤
微生物学がどのような経緯で発展してきたかを学ぶ。
復習：講義内容（120分）
微生物の培養、観察（肉眼、光学顕微鏡、電子顕微鏡）について学ぶ。
予習：教科書p.24～27（150分）
2 微生物の取扱い方（２） 微生物の生理機能解析（様々な物質に対する作用、色素の生成、O-Fテスト
講義高久など）、保存法について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
微生物の種類（細菌、古細菌、真菌）について学ぶ。代表的な細菌の性質に予習：教科書p.29～33（150分）
3 微生物の種類と分類（１） ついて学ぶ。
講義
高久
復習：講義内容（120分）
予習：教科書p.34～39（150分）
4 微生物の種類と分類（２） 微生物の種類（細菌、古細菌、真菌）について学ぶ。代表的な真菌の性質に講義
高久
ついて学ぶ。
復習：講義内容（120分）
微生物の分類（分類のための微生物解析法、炭素エネルギー源による分類
予習：教科書p.41～53（150分）
5 微生物の種類と分類（３） 法、系統樹による分類法）、特殊環境で生育する微生物について学ぶ。
講義・演習 復習：講義内容（120分）
高久
予習：教科書p.55～56（150分）
高久
6 微生物の細胞構造（１） 細菌の構造と細胞内小器官（細胞壁）の役割について学ぶ。
講義
復習：講義内容（120分）
佐藤
予習：教科書p.57～60（150分）
高久
7 微生物の細胞構造（２） 細菌と古細菌の構造と細胞内小器官（細胞壁以外）の役割について学ぶ。
講義
復習：講義内容（120分）
佐藤
予習：小テスト範囲、教科書p.60～64、講義・演習・グル （300分）
高久
8 微生物の細胞構造（３）真菌の構造とそれぞれの細胞内小器官の役割について学ぶ。
小テスト
ープワーク 復習：講義内容（120分）
佐藤
微生物増殖の特性、増殖測定法、培養法（同調培養・連続培養）について学
予習：教科書p.67～76（300分）
9 微生物の栄養と増殖ぶ。
講義
高久
復習：講義内容（120分）
微生物が増殖するために利用するエネルギー源と栄養素について学ぶ。
予習：教科書p.77～87（300分）
10 微生物の遺伝と遺伝子工
遺伝子（DNA）、転写、翻訳について学ぶ。
講義
高久
学（１）
復習：講義内容（120分）
細菌の遺伝（形質転換、接合、形質導入、プラスミド）、真菌の遺伝、遺伝
11 微生物の遺伝と遺伝子工
子変異と修復について学ぶ。
講義・演習 予習：教科書p.89～111（300分）
高久
学（２）
復習：講義内容（120分）
遺伝子工学とバイオテクノロジーについて学ぶ。
予習：教科書p.117～119（150分）
12 微生物の代謝（１）エネルギーの獲得（発酵、呼吸、光合成）について学ぶ。
講義
高久
復習：講義内容（120分）
物質の代謝（炭水化物の代謝、脂肪酸の代謝、アミノ酸の代謝）について学
予習：教科書p.120～128（150分）
13 微生物の代謝（２）講義
高久ぶ。
復習：講義内容（120分）
予習：教科書p.131～137（150分）
14 微生物の代謝（３）物質の代謝の調節機構について学ぶ。
講義・演習 復習：講義内容（120分）
高久
講義・●動画配信 予習：教科書p.139〜146（150分）
15 微生物の応用
微生物は我々の生活にどのように応用されているかを簡単に学ぶ。
高久型授業
復習：講義内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 微生物学
青木健次編著
化学同人
参考書 Essential細胞生物学
中村桂子・松原謙一 監訳
南江堂【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
40%
10%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
小テスト実施後は、解答を配布し、重要部分の解説を行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス高久 洋暁
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
応用微生物・遺伝子工学研究室 (E201a)
htakaku@nupals.ac.jp
佐藤 里佳子
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
応用微生物・遺伝子工学研究室（E201）
rsato@nupals.ac.jp【その他】
追再試験が実施される場合のみ、定期テスト等を欠席したときは、必ず欠席届を提出して再試験等の受験資格を得ること。

環境科学Ⅰ
Environmental ScienceⅠ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

小瀬 知洋・大野 正貴
共通専門必修科目
2年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
人類による環境汚染・環境破壊は、地球環境と共に多様な生命も脅かしてきている。本授業では、人類と地球との共生や人間社会の持続可能な発展、地球環境・生命を守ることを主眼として、地球環境と日本国内の環境について、環境問題の現状を説明し、環境を守るために行われている対策などについて解説する。また、「環境科学Ⅰ」は、２年次開講
科目「環境科学Ⅱ」、「環境汚染論」、「資源循環論」、「環境分析化学」さらに３年次開講科目「環境修復論」、「廃棄物管理工学」および「環境工学実験」の基礎に位置つけられる。
【到達目標】
生命・生態系と環境、人類と環境の関係，地域環境問題、地球環境問題および持続可能な開発のための教育（ESD）などの現況と問題点について基礎を知り、理解する。環境監
視体制や環境対策の概況について基礎を知り、理解する。
知識・理解：１．基本的な国内の環境の現況と環境保全のための対策を説明できる。２．基本的な地球環境の問題とその対策について説明できる。３．持続可能な開発目標（SDGs）のうち環境分野に関わる課題について説明できる。
思考・判断：１．環境の状況について解釈し、評価できる。２．環境問題に対する基本的な対策について分析し、問題点を指摘できる。
関心・意欲・態度：１．環境の基礎的事項について説明できる。２．環境関係のニュースなどにも積極的に関心を持ち、内容を理解し、評価できる。３．本講義を含む履修講義
全体において学習内容とSDGsの関わりに関心を持てる。
技能・表現：１．基本的な国内の環境の現況と環境保全対策について意見を述べ、討論できる。２．基本的な地球環境の現況と保全対策について意見を述べ、討論できる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
講義・課題・●動予習：シラバスの精読、講義資料（120分）
1 授業オリエンテーション シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
小瀬
画配信型授業 復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
2 地球・生命・環境
地球と生命の歴史と地球環境の変遷について概要を学ぶ。
講義・課題 予習：シラバスの精読、講義資料（120分）
小瀬
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
持続可能な開発目標
地球環境の保全と人間社会の持続可能な発展のための持続可能な開発
予習：講義資料（120分）
3 （SDGs）
講義・課題 復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
小瀬
目標（SDGs）について、その概況を学ぶ。
SDGsにおける１７のゴールの中でも環境分野とかかわりの深いもの 講義・課題 予習：講義資料（120分）
4 SDGsと環境
小瀬に関して、その概要と今後の学習内容との関連について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
人間社会の持続的な発展と地球環境の保全のための課題と解決方法そ
予習：講義資料（120分）
5 人間社会と環境
講義・課題 復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
小瀬の概略を学ぶ。
6 水と監視基準
水環境、特に公共用水域について現況と環境基準、監視体制を学ぶ。 講義・課題 予習：講義資料（120分）
大野
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
予習：講義資料（120分）
7 水質汚濁と発生源
水質の汚染・汚濁に影響を及ぼす発生源とその規制について学ぶ。
講義・課題 復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
大野
8 土壌と地下水の環境 土壌環境と地下水について、現況と環境基準、監視体制を学ぶ。
講義・課題 予習：講義資料（120分）
大野
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
9 大気と環境基準
大気環境について現況と環境基準、監視体制を学ぶ。
講義・課題 予習：講義資料（120分）
大野
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
自動車の環境影響、特に燃料と排ガスに含まれる有害物質について、予習：講義資料（120分）
10 環境と自動車
講義・課題 復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
大野
現況と問題点、対策を学ぶ。
講義・演習・ 予習：講義資料（120分）
11 大気環境の保全と課題 大気環境の保全のための課題と解決方法についてディスカッションや大野
発表により学ぶ。
SGD・発表・課題 復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
生態系・生物多様性と地生態系、生物多様性の保全およびその持続可能な利用を目指す生物多
予習：講義資料（120分）
12 球環境講義・課題 復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
小瀬様性条約（CBD）について、現況と問題点を学ぶ。
地球温暖化などの気候変動について、メカニズムとその環境影響や対 講義・課題 予習：講義資料（120分）
13 気候変動と環境
小瀬策を学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
予習：講義資料（120分）
14 オゾン層と環境
オゾン層破壊について、メカニズムとその環境影響や対策を学ぶ。
講義・課題 復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
小瀬
15 環境影響評価と環境負荷
環境影響評価の概容と環境負荷の低減に果たす役割について学ぶ。
講義・課題 予習：講義資料（120分）
小瀬の低減
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 資料「環境科学Ⅰ」（Cyber-NUPALS）
ぎょうせい
参考書 「環境白書・循環型社会白書・生物多様性白書」
環境省（編）
環境省ホームページで閲覧可能
http://www.env.go.jp/policy/hakusyo/【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試
技能試験 その他の試験 レポート
授業態度
その他
験
授業への貢献度
割合
70%
10%
20%
レポートを実施しない場合、30％
備考とする。
【課題に対するフィードバック方法】
Teams等によって課題等に関する解説（解答のポイント等）等のフィードバックを行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス必ずメールかTeamsでアポイントを取ってください。土日祝日を除く平日の15:00
小瀬 知洋
新津C E401atkose@nupals.ac.jp- 17:00の間で時間を調整します。
大野 正貴
平日10:00～17:00、事前にメールかTeamsでアポイントを取ってください。 新津C 環境工学研究室(E401b)
mohno@nupals.ac.jp【その他】
本講義はTeamsによる学習支援を前提としているため、必ず講義資料に記載のTeamsコードでTeamに加入すること。Teamに加入していない場合、課題等が配信されず、評価の対象とならない場合がある。
メールによる問い合わせについては、発信者のアドレスは大学より配布されたものに限る。携帯電話、フリーメールなど、他のアドレスから送付されたメールは受け付けない。
Teamsからの連絡およびメールのタイトルには発信者の「学籍番号」と「氏名」を明記すること。

食品化学
Food Chemistry

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

能見 祐理
共通専門必修科目
2年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
本講義は応用生命科学科の２年次後期のコース選択における食品科学分野の入門講座として位置づけられており、食品に含まれる成分の化学構造と化学的性質、化学反応について、栄養機能や感覚機能、生体調節機能に照らし合わせながら体系的に説明し、より高い機能をもつ食品を創り出すための基礎知識について講義する。本講義は、１年次開講科
目「化学Ⅰ」「化学Ⅰ演習」「化学Ⅱ」「化学Ⅱ演習」「生物学Ⅱ」の基礎的な知識が必要とされる。また、２年次前期開講科目「生化学Ⅰ」「有機化学Ⅰ」とも関連し、２年次後期
開講科目「栄養科学」「食品製造学」「食品分析学」の基礎に位置付けられる。
【到達目標】
食品に含まれる主要成分の化学構造とその性質を理解する。また、それら成分が食品の物性や機能にどのように影響しているかについて考察する。さらに、食品の色、味、香りという感覚的な現象を化学構造あるいは化学変化として理解する。
知識・理解：１．食品を構成する成分を構造別に把握する。２．構造と物性の関係を具体的に説明できる。３．主な加工食品に使用されている添加物の化学構造と機能性について説明できる。４．食品の色、味、香りを感じる感覚的な現象を化学変化として説明できる。
思考・判断：１．食品の原材料表示や栄養成分表示より、どのような構造の物質が含まれているか推測できる。２．含まれる食品成分がどのような機能および性質を示すか推測できる。３．含有成分やその成分変化により、保存性や物性などが類推できる。
関心・意欲・態度：１．毎日の食事で摂取する食品について、どのような成分が含まれているのかに関心をもつ。２．食品中の各物質がそれぞれどのような物性および機能を有するかに関心をもつ。
技能・表現：１．家庭などで調理する際に、食材に含まれる化学物質の変化、安全性や保存性、栄養価などを考慮に入れて食材や調理法を選択できる。２．食品を購入する際に、より安全で栄養価の高い食品を選択することができる。
【授業計画】
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習） 担当教員
授業オリエンテーション
シラバスを基に、本授業の概要や一般目標・到達目標を理解する。
予習：シラバスの熟読、教科書p12
1 人間と食品のかかわり
食生活の歴史的変遷について学び、現代の食生活が抱える課題を共有する。食品 講義 ～25, 84~93（120分）
能見
水分に含まれる水の構造と役割、食品の物性に及ぼす影響について学ぶ。
復習：授業内容（120分）
食品中に含まれる単糖の種類と構造を理解し、それらの基本的な物性や機能およ 講義 予習：教科書p28～37（120分） 能見
2 炭水化物（単糖類）
び役割について学ぶ。
復習：授業内容（120分）
食品に含まれる糖質と食物繊維の種類と構造を理解し、それらの基本的な物性や
3 炭水化物（糖質、食物繊維） 機能、および役割を学ぶ。
講義 予習：教科書p37～42（120分）
能見
復習：授業内容（120分）
4 脂質（脂肪酸、トリグリセリド）食品中の脂質を構成するさまざまな脂肪酸（飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、トラン講義 予習：教科書p43～48（120分）
能見ス脂肪酸）とトリグリセリド（中性脂肪）の構造と機能について学ぶ。
復習：授業内容（120分）
食品に含まれる複合脂質と誘導脂質の構造と機能について学ぶ。脂質の特性と評
予習：教科書p48～57（120分）
5 脂質（複合脂質、誘導脂質など）価法、栄養機能について学ぶ。
講義 復習：授業内容（120分）
能見
たんぱく質を構成する個々のアミノ酸の化学構造と特性、機能について学ぶ。た 講義 予習：教科書p57～63（120分） 能見
6 たんぱく質（構造）んぱく質の一次構造～四次構造の概念を理解する。
復習：授業内容（120分）
予習：教科書p64～69（120分） 能見
7 たんぱく質（性質、栄養など） たんぱく質の特徴的な性質（溶解性、等電点、変性など）と検出法、食品への応
講義
用事例および機能について学ぶ。
復習：授業内容（120分）
中間試験
１~７回目までの内容について中間試験を行い、理解度を確認する。
8 ビタミン、ミネラル
講義・試験 予習：教科書p69～81（120分）
能見
ビタミン、ミネラルの性質と食品中の分布、栄養機能の概要について学ぶ。
復習：授業内容（120分）
9 嗜好成分の化学（視覚成分） 食品の色を担う物質の化学構造と性質を理解し、構造の変化と色の関係について
講義 予習：教科書p99～107（120分）
能見
学ぶ。
復習：授業内容（120分）
10 嗜好成分の化学（味覚成分） 味を感じるメカニズムを理解し、食品の甘味、苦味、酸味、塩味、旨味を担う化
講義 予習：教科書p107～112（120分）
能見
合物の化学構造と物性の関係について学ぶ。
復習：授業内容（120分）
117~120
食品に香りや風味を与える物質について、化学構造と香りの関係について学ぶ。 講義 予習：教科書p112～115,
11 嗜好成分の化学（嗅覚成分、有（120分）
能見
害成分）
食品中に含まれる有害成分について学ぶ。
復習：授業内容（120分）
12 食品成分の変化（炭水化物、脂食品を保存・加工した際の炭水化物および脂質の成分変化について学ぶ。
講義 予習：教科書p140～145（120分）
能見質）
復習：授業内容（120分）
食品を保存・加工した際のたんぱく質およびビタミンなどの成分変化について学 講義 予習：教科書p145～152（120分） 能見
13 食品成分の変化（たんぱく質、ビタミンなど）ぶ。
復習：授業内容（120分）
食品を保存・加工した際に起こりうる成分の化学的変化を学ぶ。また、加熱や酵 講義 予習：教科書p152～161（120分） 能見
14 食品成分の変化（褐変、光、加熱、酵素など）素作用による香りや色の化学的変化を学ぶ。
復習：授業内容（120分）
予習：第1〜14回の講義内容（12015 これまでの内容の要点のまとめ これまでの内容をふりかえり、期末試験に向けて重要ポイントを確認する。 講義・●動画能見
配信型授業 分）
復習：授業内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 食品学Ⅰ 改訂第二版
編／水品善之、菊崎泰枝、小西洋太郎
羊土社
参考書 エッセンシャル食品化学編／中村宜督、榊原啓之、室田佳恵子
講談社【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
40%
40%
20%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
中間試験、期末試験の解答例をteams上に公開します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス能見 祐理
月曜日〜金曜日 14:00~18:00（授業時間以外）
食品化学研究室（E203b）
ynomi@nupals.ac.jp

応用生命科学基礎実験Ⅴ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

重松 亨・井口 晃徳・松本 均・能見 祐理・市川 進一・高久 洋暁・
山崎 晴丈・小瀬 知洋・大野 正貴・佐藤 里佳子
共通専門必修科目
2年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
応用生命科学基礎実験Vは、食品科学、バイオテクノロジー、生命環境化学の分野から構成される。食品科学分野では、食品成分の精製、分析を介した機能性評価技術に関する実験の目的及び方法を概説する。バイオテクノロジー分野では、酵素に関する実験の目的及び方法を概説する。生命環境化学分野では、産業廃棄物中の金属物質の定量法に関する実験の目的及び方法を概説する。実験目的及び方法を理解した後、５テーマの実験を行い、実験結果の整理と解析を行い、レポートの作成を指導する。応用生命科学科は、2年次後期より4つのコース(食品科学、バイオテクノロジー、生命環境化学、理科教職)に分かれるが、本授業ではコース選択の時に活用できるような有力な情報を提供する。「応用生命科
学基礎実験Ⅴ」は、様々な実験器具及び装置を利用した分析・評価の実験を多く含むため、2年次前期科目の「機器分析学」と関連性がとても深い実験科目である。また、2年生
後期及び3年次前期開講科目「微生物・遺伝子工学実験」、「食品科学実験」、「生化学・細胞工学実験」、「環境工学実験」、「食品製造・加工実験」、「食品安全実験」の基礎に位置づけられる。
【実務経験】
担当教員松本は、食品企業において、食品の機能性研究、機能成分分析、商品開発に25年間従事した経験を活かして、食品成分の分析、評価、品質分析などについて指導する。
【到達目標】
食品科学分野では、食品成分の精製、分析を介して機能性評価技術に関する知識、分析技術を修得する。バイオテクノロジー分野では、酵素に関する知識と分析技術を修得する。
生命環境化学分野では、金属物質定量法に関する知識、分析技術を修得する。
知識・理解：1. 食品の抗酸化活性の評価方法を説明できる。2. 油脂とはどのような性質、機能を有するものかを説明できる。3.食品中にはどのような物質が含まれており、それがどのような性質、機能を有するのかを説明できる。4. 酵素とはどのようなものか説明できる。5.ポリフェノールの特性について説明できる。6.試料中の有害金属の定量法について説明できる。
思考・判断：1. 食品の抗酸化活性を基準物質の当量として定量することができる。2. 食品の油脂を健康の観点から考えることができる。3. 酵素の性質を速度論的解析の原理に基づいて考えることができる。4. 動物の生命活動を酵素反応の観点から考えることができる。5. 食品のポリフェノールの化学的性質に基づいた定量法を考えることができる。7. 試
料中の有害金属の定量法を考えることができる。
関心・意欲・態度：1.食品の機能性に関心をもてる。2.定量分析、定性分析について関心をもてる。3.食品中の成分に関心をもてる。4.生体内でおきる化学反応に興味をもてる。
5. 環境科学に対する科学的な関心をもてる。
技能・表現：1. 実験結果をコンピューターを用いて解析することができる。2. 油脂の抽出操作ができ、さらにその抽出した油脂の定性及び定量分析をガスクロマトグラフ、ガス
クロマトグラフ質量分析計を利用してできる。3. 酵素の活性測定と測度論量の決定ができる。4. 各ポリフェノールの特性に合わせた抽出操作ができ、分光光度計および高速液体クロマトグラフを利用してポリフェノールの定性及び定量分析ができる。6. 環境省告示１３号法の検液に対する試料調整操作ができ、ICP-MSと原子吸光光度計で測定元素の特性に合わせて定量ができる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
シラバスを基に本科目の概要や一般目標、到達目標を理解す
授業オリエンテーション る。
DPPHラジカル消去能を指標に 講義・ 予習：シラバスを熟読する。（60分）
重松
1 タマネギの抗酸化活性の タマネギ抽出物の抗酸化活性を測定する。食品の機能性評価技術の一つを題材に用い、分光光 実習 復習：復習：テキストに従って実験結果を整理する。（180分） 井口
測定
度計を用いた実験操作、そして、厳密に時間に依存する速度過程の反応の測定の基本を学ぶ。
今回はA-101a情報実習室にて授業を行う。前日に測定した
実験結果に基づくタマネ DPPHラジカル消去能のデータを元にコンピューターを用いて講義・ 予習：テキストを熟読する。（60分）
2 ギの抗酸化活性の解析・ 検量線を作成する。この検量線を用いることで、タマネギ抽出
演習・ 復習：タマネギの抗酸化活性の測定」の実験レポー卜を作成す 重松
物の抗酸化活性を定量する。さらに、タマネギ
1
g
の抗酸化活
井口
評価
性をクエルセチン当量として評価する。食品の機能性の大きさ 実習 る。（180分）
を基準物質の当量として定量する方法を身につける。
予習：シラバス及び応用生命科学基礎実験Ⅴテキスト(油糧生物か
授業オリエンテーション 油糧生物の破砕、油脂の抽出、薄層クロマトグラフィーによる 講義・ らの油脂の抽出 編)を熟読すること。 また、油脂 について調べて 高久
3 油糧生物からの油脂の抽 油脂の分析を行う。薄層クロマトグラフィーの原理、操作法を 実習 おく。さらに、実験ノートの準備（60分）
山崎
出
理解、習得し、油脂の特性を理解する。
復習：「油糧生物からの油脂の抽出 」 の実験レポー卜を作成す 佐藤る。（180分）
油糧生物の油脂の脂肪酸種の同定をガスクロマトグラフ質量分
予習：シラバス及び応用生命科学基礎実験Ⅴテキスト(油脂の脂肪析計で行い、脂肪酸組成をガスクロマトグラフで分析・定量す
酸組成の定性・定量分析編)を熟読すること。また、ガスクロマト 高久
る。ガスクロマトグラフ及びガスクロマトグラフ質量分析計の講義・グラフ及びガスクロマトグラフ質量分析計 について調べておく。 山崎
4 油脂の脂肪酸組成の定原理、操作法を理解、習得する。ガスクロマトグラフィーによ
演習・性・定量分析（60分）
る様々な油糧生物の油脂の分析結果を、グループごとにノート 実習 さらに、実験ノートの準備。
復習：「油脂の脂肪酸組成の定性・定量分析」 の実験レポー卜を作 佐藤
パソコン等を持ち込み、Excelを活用して、脂肪酸組成の定量成する。（180分）を行い、油脂の特性を理解する。
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。 講義・ 予習：シラバス及び応用生命科学入門実験プリント(酵素活性測定
授業オリエンテーション
トリ肝臓の酸性ホスファターゼの活性測定を行う。活性測定に 演習・ 法)を熟読する。実験方法についての動画を視聴する。Pythonの説
5 酵素活性の測定（60分）
市川
最適な条件を探す。作図を行い、最適pHを求める。酵素活性 実習 明資料を読み理解する。
復習：講義・実験内容を復習し、レポートを作成する。自分が書を計算するプログラムを作る。
いたプログラムで計算できるか試す。（180分）
阻害剤存在下での酵素活 阻害剤存在下でトリ肝臓酸性ホスファターゼの活性測定を行 講義・ 予習：応用生命科学入門実験プリント(酵素活性測定法)を熟読す
6 性、阻害剤の阻害様式の う。ラインウイーバー・バーク プロットを作成し、阻害様式を 演習・ る。実験方法についての動画を視聴する。（60分）
市川
判別決定する。また、KmとVmaxを求める。
実習 復習：講義・実験内容を復習し、レポートを作成する。（180分）
環境省告示１３号よる溶 埋立処分を行おうとする産業廃棄物中の有害物質の溶出試験法 講義・ 予習：シラバス及び応用生命科学入門実験テキスト（有害金属分析編）の精読および実験フローの作成。（60分）
小瀬
7 出物中の有害金属のICP- である環境省告示１３号法に基づく溶出物中の有害金属を誘導
結合プラズマ質量分析計（ICP-MS）で分析する際の、前処理 実習 復習：「ICP-MSによる有害金属分析」に関する実験ノートの整理 大野MSを用いた分析と検液調整を行い、その手順と注意点について学ぶ。
およびレポートの作成。（180分）
産業廃棄物溶出物中の有害金属のうち、CdとPbについてICP予習：シラバス及び応用生命科学入門実験テキスト（有害金属分析
環境省告示１３号よる溶 MSで測定を行い、その定量を行う。加えてMoとの間に質量干編）の精読および定量方法の確認。（60分）
小瀬
8 出物中の有害金属のICP- 渉が生じるCdに関して原子吸光光度計による測定結果と定量 講義・「ICP-MSによる有害金属分析」に関する実験ノートの整理 大野MSを用いた分析
結果を比較し、質量干渉の影響とその対策について学び、各分 実習 復習：
およびレポートの作成。（180分）
析法の特徴に関する理解を深化する。
授業オリエンテーション ナスに含まれるポリフェノールの抽出と、分光光度計を用いた 講義・ 予習：シラバス及び応用生命科学入門実験テキスト（ポリフェノー 松本
9 ナスに含まれるポリフェ 吸光度法および高速液体クロマトグラフィによる定量を行う。
（60分）
実習 ル分析編）を熟読する。予習動画を視聴する。
能見
ノールの抽出と測定 各分析法の原理、操作を理解、習得するとともに、ポリフェノ
復習：テキストに従い、実験結果を整理する。（180分）
ールの特性を理解する。
Excelを用いて測定したデータを解析し、分光光度計を用いた 講義・ 予習：シラバス及び応用生命科学入門実験テキスト（ポリフェノー
吸光度法と高速液体クロマトグラフィによる定量結果を比較す 演習・ ル分析編）を熟読する。（60分）
松本
10 ナスに含まれるポリフェ
ノールの定量分析る。それぞれの方法の利点と欠点を考察し、各分析法の理解を 実習 復習：「クロロゲン酸の抽出と定量」に関する実験レポートを作成 能見深める。
する。（180分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 応用生命科学基礎実験Ⅴテキスト

【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
50%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
松本・能見：レポート課題の解答例を公開する。
重松•井口 ：Teamsのチャット機能（あるいは電子メール）を用いてレポートにコメントを付記して返却する。
高久•山崎•佐藤：課題（データ解析）に対しては、授業時間中に確認し、間違いがある場合にはその場で訂正をしてもらう。
市川：データ解析は授業中に行い間違いがないか確認する。間違いがある場合は訂正してもらう。
小瀬：Teamsから実施する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス重松 亨
開講日18:00～20:00
食品・発酵工学研究室(E302a)
shige@nupals.ac.jp
井口 晃徳
平日13:00〜17:00 (授業時間以外)
環境微生物学研究室 (E302b)
a_iguchi@nupals.ac.jp
松本 均
月曜日～金曜日の9:00-18:00（昼休み1時間を除く）
食品機能学研究室（E203a） hitoshi.matsumoto@nupals.ac.jp
能見 祐理
月曜日〜金曜日 14:00~18:00（授業時間以外）
食品化学研究室（E203b）
ynomi@nupals.ac.jp
市川 進一
月曜日～金曜日 13時40分～15時10分
E102a教授室
shin@nupals.ac.jp
応用微生物・遺伝子工学研究室
高久 洋暁
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
htakaku@nupals.ac.jp(E201a)山崎 晴丈
平日10:00〜17:00
分子微生物学研究室 (E204a)
hyamazaki@nupals.ac.jp
必ずメールかTeamsでアポイントを取ってください。土日祝日を除く平日の
小瀬 知洋
新津C E401atkose@nupals.ac.jp
15:00 - 17:00の間で時間を調整します。
平日10:00～17:00、事前にメールかTeamsでアポイントを取ってくださ大野 正貴
新津C 環境工学研究室(E401b)
mohno@nupals.ac.jp
い。
応用微生物・遺伝子工学研究室
佐藤 里佳子
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
rsato@nupals.ac.jp（E201）【その他】
講義に関する重要な連絡はTeamsの該当講義のチームを介して行うので、受講者は必ず該当講義のチームに入ること。チームに入らないことによって生じた不利益については一
切応じない。

生化学Ⅰ演習
Exercise in Biochemistry I

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

市川 進一・高久 洋暁
専門選択科目
2年次 前期

単位数
1単位【授業概要】
生化学Ⅰ演習では、生化学Ⅰの講義で学んだ生命現象を担う重要な物質であるタンパク質と核酸の知識を定着させるための演習を行う。また、タンパク質については、特に生体内で多くの化学反応を触媒する、酵素を中心に演習を行う。また、遺伝子の本体であるDNAの複製、RNAへの転写、タンパク質への翻訳の演習も行う。さらに核酸の分析技術についての演習も行う。また、「生化学Ⅰ演習」は、１年次開講科目「生物学Ⅰ」、「基礎生物学」、「生物学Ⅱ」、「生物学Ⅱ演習」、2年次開講科目「生化学Ⅰ」など基礎的な専門知識が必要とされ、さらに３年次開講科目「動物バイオテクノロジー」、「微生物バイオテクノロジー」、「生化学・細胞工学実験」、「機能食品科学」、「栄養生理学」、「分子生物学」など様々な科目の基礎に位置づけられる。
【到達目標】
タンパク質や酵素の性質、また私たちの遺伝情報を担っている核酸の化学的構造や性質、核酸からタンパク質が合成される機構を理解する。
知識・理解：１．タンパク質および核酸の構造について説明できる。２．タンパク質および核酸の分析法について説明できる。３．酵素がどのようなものか説明できる。４．酵素
反応の仕組みを説明できる。５．タンパク質合成の仕組みについて説明できる。
思考・判断：１．親から子供にどのように形質が伝わるかを情報の伝達という観点から考えられる。２．人間の生命活動を化学反応の観点から考えることができる。３．タンパ
ク質や核酸を分析する際に、どのような技術を用いたらよいか選ぶことができる。
関心・意欲・態度：１．酵素や遺伝子に興味を持っている。２．病気と体内の生化学的反応に興味がある。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解す
授業オリエンテーシ る。
予習：生化学Ⅰの1回目の授業の範囲（60分）
1 ョン
市川
アミノ酸の性質、分類、役割を理解する。授業時間中に演習 講義・演習 復習：授業内容（60分）
アミノ酸
問題を解く。解説を聞いて、自分の解答を確認、考察する。
タンパク質の働きと構造について理解する。授業時間中に演
2 タンパク質の機能と習問題を解く。解説を聞いて、自分の解答を確認、考察す 講義・演習 予習：生化学Ⅰの2回目の授業の範囲（60分）
市川
構造
復習：授業内容（60分）
る。
予習：生化学Ⅰの3回目の授業の範囲（60分）
3 タンパク質の分析 タンパク質の様々な分析法について知る。授業時間中に演習
市川
問題を解く。解説を聞いて、自分の解答を確認、考察する。 講義・演習 復習：授業内容（60分）
酵素の種類や性質について理解する。授業時間中に小テスト
予習：生化学Ⅰの4回目の授業の範囲（60分）
4 酵素の種類と性質 を受ける。解答の解説を聞いて、自分の解答を確認、考察す 講義・試市川験・演習 復習：授業内容（60分）る。
酵素の活性部位と補酵素について理解する。酵素の種類や性予習：生化学Ⅰの5回目の授業の範囲（60分）
5 酵素の構造と補酵素 質について理解する。授業時間中に小テストを受ける。解答 講義・試市川験・演習 復習：授業内容（60分）の解説を聞いて、自分の解答を確認、考察する。
酵素反応の解析方法について学ぶ。酵素の活性部位と補酵素
講義・試 予習：生化学Ⅰの6回目の授業の範囲（60分）
6 酵素反応の解析法 について理解する。酵素の種類や性質について理解する。授市川
業時間中に小テストを受ける。解答の解説を聞いて、自分の 験・演習 復習：授業内容（60分）
解答を確認、考察する。
阻害剤の阻害様式が理解できる。動画を視聴し演習問題を解 講義・演 予習：生化学Ⅰの7回目の授業の範囲（80分）
7 酵素阻害剤
く。演習問題の解説動画を聞いて、自分の解答を確認、考察 習・●動画 復習：授業内容（60分）
市川
する。
配信型授業
第1回から第7回までの授業内容のまとめ試験を受ける。解説 講義・試験 予習：第1回～第7回までの授業の内容（60分）
8 前半の総括および解市川
説を聞いて、自分の解答を確認、考察する。
復習：授業内容（60分）
予習：第9回目の生化学Ⅰの授業内容（60分）
9 核酸
核酸の基本的な構造、性質、働きを理解する。
講義・演習 復習：授業内容（60分）
高久
10 複製
DNAの複製機構について理解する。
講義・演習 予習：第10回目の生化学Ⅰの授業内容（60分）
高久
復習：授業内容（60分）
予習：第11回目の生化学Ⅰの授業内容（60分）
11 転写
転写の機構とその制御の仕組みについて理解する。
講義・演習 復習：授業内容（60分）
高久
スプライシングなどRNAのプロセッシングの機構やmRNA 講義・演習 予習：第12回目の生化学Ⅰの授業内容（60分）
12 RNAのプロセッシン
高久グ
レベルでの遺伝子発現制御機構について学ぶ。
復習：授業内容（60分）
mRNAの指令に従ってリボソーム上でタンパク質が合成され13 翻訳る仕組みについて理解する。講義の内容について事前に調べ 講義・演習 予習：第13回目の生化学Ⅰの授業内容（60分）
高久
復習：授業内容（60分）て発表する。内容について討論する。
ノーザンブロット、サザンブロット、塩基配列決定法、遺伝
子組み換え技術など核酸の分析方法について理解する。講義 講義・演 予習：第14回目の生化学Ⅰの授業内容（60分）
14 核酸の分析１
高久の内容について事前に調べて発表する。内容について討論す 習・SGD 復習：授業内容（60分）
る。
PCR、DNAチップ、遺伝子クローニング技術について理解す 講義・演 予習：第15回目の生化学Ⅰの授業内容（60分）
15 核酸の分析２る。講義の内容について事前に調べて発表する。内容につい 習・SGD 復習：授業内容（60分）
高久て討論する。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 生化学Ⅰ演習プリント
市川進一、高久洋暁
参考書 シンプル生化学 ７版
林 典夫他編著
南江堂
参考書 Essential細胞生物学 5版
Bruce Alberts他著
南江堂
参考書 ストライヤー生化学 ８版
Lubert Stryer著
東京化学同人
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
90%
10%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
・授業に関して寄せられた要望はTeamsかPortal NUPALSで回答します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス市川 進一
月曜日～金曜日 13時40分～15時10分
E102a教授室
shin@nupals.ac.jp
高久 洋暁
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
応用微生物・遺伝子工学研究室 (E201a)
htakaku@nupals.ac.jp

理科教育法Ⅰ
Science EducationⅠ

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

村上 聡
専門選択科目
2年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
中学校及び高等学校の理科教育を行う上で必要となるカリキュラムの制度及び歴史、諸外国の理科指導において、身につけるべき理科の目標やカリキュラムなどの基礎的事項を概説する。その中で、学習指導要領の内容と理科の単元構成との関連づけや具体的な理科授業の指導過程などについても理解させる。本講義は、その後の理科教育法Ⅱ、Ⅲ、Ⅳの基礎となる内容である。
【実務経験】
公立中学校教諭として38年間勤務し、授業の他にも初任者教諭の育成と教育実習生の受け入れを担当した経験を持つ。その実務経験を基に、教育者に求められる高い専門性とその理論的背景について講義とALを展開する。
【到達目標】
理科の授業を実践するために踏まえるべき基礎理論を理解する。 法的根拠としての学習指導要領とその内容を理解する。
・新学習指導要領に基づく理科教育における学習指導方法の改善について理解する。
・学習指導要領に示された理科の内容と指導の在り方を説明できる。
・理科の授業を行うために踏まえるべき学習論やカリキュラム構成、安全教育の必要性などを説明できる。
・諸外国の理科教育と我が国の理科教育の制度及び内容を比較検討して、我が国の理科教育の在り方について考えることができる。
・理科教師にとって必要とされる基礎的な事項は何かを考えることができる。
・学習指導要領の記載事項をどのように理科学習と結びつけるかを考えることができる。
・今日の環境問題、エネルギー問題、気候変動、自然災害などに関心をもち、理科教育でどのように扱うことができるか検討することができる。
・理科教師として身につけるべき基本的な資質・能力を高め、意欲的に取り組むことができる。
・技能・表現：授業内容にかかわるテーマに基づき、自らの考えをまとめてレポートを作成することができる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
オリエンテーション
本講義の概要を理解する。
講義・SGD・
予習：シラバスの熟読（120分）
1 理科教師に求められる資質能力 理科教師に求められる資質・能力を理解する。
村上
討論 復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
講義・実習・ 予習：高等学校までの理科の観察・実験を振り返り、課題
2 理科における観察・実験とは 理科における観察・実験の重要性と果たす教育的効果を理（120分）村上
解する。
SGD を考えておく。
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
講義・SGD・ 予習：教育基本法、学習指導要領及び学校教育法等を読ん
3 理科を学ぶ意義と教育課程 理科教育の目的を歴史と法規の両面から理解する。中学校（120分）
村上
理科の教育課程を理解する。
討論 でおく。
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
中学校及び高等学校の理科授業について、指導方法を中心 講義・発表・ 予習：教科書の該当部分を読み、自らの考えをまとめる。
4 理科の授業設計の方法
村上に検討し、指導の在り方を考察する。
討論 （120分）
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
中学校理科のエネルギー領域（物理分野）の学習内容と授 講義・発表・ 予習：教科書の該当部分を読んでおく。（120分）
5 中学校理科の学習内容と授業づ
村上
くり1
業デザインについて理解する。
討論 復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
中学校理科の粒子領域（化学分野）の学習内容と授業デザ 講義・実技・ 予習：教科書の該当部分を読んでおく。（120分）
6 中学校理科の学習内容と授業づ
村上
くり2
インについて理解する。
討論 復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
中学校理科の学習内容と授業づ
中学校理科の生命領域（生物分野）の学習内容と授業デザ
講義・発表・
予習：教科書の該当部分を読んでおく。
（120分）
7 くり3
村上
インについて理解する。
討論 復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
中学校理科の地球領域（地学分野）の学習内容と授業デザ 講義・発表・ 予習：教科書の該当部分を読んでおく。（120分）
8 中学校理科の学習内容と授業づ
村上
くり4
インについて理解する。
討論 復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
小学校、中学校、高等学校の学習内容の系統性と指導上の 講義・討論 予習：生活科も含め、小、中、高等学校の学習指導要領と9 理科の学習内容の系統性
教科書を読んでおく。（120分）
村上
課題を理解する。
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
中学校・高等学校における理科の学習方法の在り方につい 講義・討論 予習：学習指導要領解説(総則)を読んでおく。（120分） 村上
10 理科における主体的・対話的で深い学びの実現て、主体的・対話的で深い学び等を基に検討する。
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
理なの授業における評価について、考え方や具体的な方法 講義・グルー 予習：授業の評価論と評価方法について調べ、まとめてお11 理科の授業と評価（120分）
村上について理解する。
プワーク く。
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
予習：発達の最近接領域論についてあらかじめ調べてお12 理科の授業を支える学習理論1 発達の最近接領域論について理解する。
講義・討論 く。（120分）
村上
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
予習：学びの共同体についてあらかじめ調べておく。
13 理科の授業を支える学習理論2 学びの共同体について理解する。
講義・討論 （120分）
村上
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
予習：構成主義とOPPA論についてあらかじめ調べてお14 理科の授業を支える学習理論3 構成主義的学習論について理解する。
講義・討論 く。（120分）
村上
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
予習：これまでの授業で取り上げた教授法についてまとめ
15 これからの理科教育のあり方 これまでの学びを振り返り、科学教育を通してどのような講義・SGD る。（120分）
村上
教育活動を行いたいか考える。
復習：本時の学習の振り返り（150分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 【新訂】授業に活かす理科教育法 中学・高等学校編
左巻健男 吉田安規良
東京書籍
教科書 中学校学習指導要領解説 理科編
文部科学省
学校図書
教科書 高等学校学習指導要領解説 理科編 理数編
文部科学省
実教出版
参考書 中学校科学１、２、３（中学校検定教科書）
学校図書【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
40%
10%
40%
10%
備考
・成果発表10%【課題に対するフィードバック方法】
ミニ導入実験やミニ模擬授業を行い、教員による評価と相互評価を行うことで力量の向上を目指す。
レポートはコメントをつけて返却する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス村上 聡
月～金の昼休み その他の時間を希望する場合は個別に相談に応じる
理科教育学研究室(E401c)s-murakami@nupals.ac.jp

食品管理論
Food Safety Management

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

伊藤 満敏・西山 宗一郎・山下 安信
専門選択科目
2年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
食品の製造から流通を経由し、最終消費されるまでの工程において、製品品質管理や生産に係る製造管理および流通管理は、生活者の要求を十分満たし食品を安定的に供給する上で欠かすことのできない管理項目である。顧客および生活者の要求を満たす食品を安定的に製造し、供給するための品質管理手法・生産管理手法・流通管理手法を体系的に講義する。食品製造現場の適正製造規範から一般衛生管理プログラムなどの品質管理や適正な製造を維持するための安全性を担保するマネジメントシステムなど実際の食品工場の多くの改善事例について講義する。「食品産業の危機管理」「バイオとフードに関する法律」で学ぶ食品産業に関わる法律や条例などとの関連する講義である。
【実務経験】
担当教員の伊藤は、大手食品メーカーで35年食品の製造に係る生産管理部門、品質管理部門で実質的な業務を行った経験を持つ。本講義「食品管理論」の食品生産に係る工場管
理や品質管理における、実務経験を生かした実学的講義を実践する。
担当教員の山下は、大手食品メーカー、食品流通、大手外食チェーンで長く食品の品質管理業務に従事した経験を持ち、実務経験からの実学的講義を実践する。
【到達目標】
食品の安全性に対する基本的な考え方を理解する。食品製造に係る品質管理や衛生管理、流通から消費までの安全性の管理、品質保証の現状を理解する。安全性の担保を向上させるための管理システムを理解する。
知識・理解：１．食品製造の品質管理について説明できる。２．食品製造の生産管理について説明できる。３．食品の流通管理について説明できる。４．食品の安全性に係るマ
ネジメントシステムについて理解できる。５．食品の安全性を担保する法律について説明できる。
思考・判断：１．食品製造の品質管理について考察できる。２．食品製造の生産管理について考察できる。３．食品の流通管理について考察できる。４．食品の安全性に係るマ
ネジメントシステムを解釈できる。５．食品の安全性を担保する法律について解釈できる。
関心・意欲・態度：１．食品の安全性について関心を持って討論できる。２．食品の安全性を理解し、将来、食品関連企業で活躍できる知識を習得する。
技能・表現：１．食品の製造・販売に関わる食品の安全性について、基礎的な知識を持って、現状や課題を論じることができる。２．ITスキルを向上させ、オンライン授業に対応できる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
授業オリエンテーショ
予習：プリント（120分）
1 ン
シラバスを基に講義の内容、進め方を理解する。食品管理論についての概要を学ぶ。 講義 復習：講義内容（120分）
伊藤
2 基礎的な管理項目（１）有害微生物の基礎知識
講義 予習：プリント（120分）
伊藤
復習：講義内容（120分）
予習：プリント（120分）
3 基礎的な管理項目（２）作業の標準化と作業手順書の作成
講義 復習：講義内容（120分）
伊藤
4 基礎的な管理項目（３）従業員の管理と教育訓練
講義 予習：プリント（120分）
伊藤
復習：講義内容（120分）
予習：プリント（120分）
5 製造過程の管理（１） 製造工程の管理
講義 復習：講義内容（120分）
伊藤
6 製造過程の管理（２） 製品の管理、製品検査について理解する
講義・課題 予習：プリント（120分）
山下
復習：講義内容（120分）
7 製造過程の管理（３） 異物混入の防止対策について理解する
講義・課題 予習：プリント（120分）
山下
復習：講義内容（120分）
8 製造過程の管理（４） 原材料の管理について理解する
講義・課題 予習：プリント（120分）
山下
復習：講義内容（120分）
9 製造過程の管理（５） 表示事項の管理、アレルギー物質の管理について理解する
講義・課題 予習：プリント（120分）
山下
復習：講義内容（120分）
食品管理に必須な微生物の基礎知識を学ぶ。第1回は微生物の定義、真核生物・細菌・予習：プリント（120分）
10 食品管理と微生物（１） ウイルスの違い、微生物の分類等について理解する。
講義 復習：講義内容（120分）
西山
11 食品管理と微生物（２） 食品管理に必須な微生物の基礎知識を学ぶ。第2回は食中毒を起こす主な微生物とその講義 予習：プリント（120分）
西山
増殖条件、それを踏まえた上での食品管理について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
食品管理体制の整備
予習：プリント（120分）
12 （１）
食品安全を守る一般衛生管理とHACCP（危害要因分析と必須管理点）について学ぶ。 講義 復習：講義内容（120分）
西山
仮想のHACCP計画を構築することで、HACCPシステムによる食品管理体制の仕組み 講義・SGD 予習：プリント（120分）
13 食品管理体制の整備
西山（２）を理解する。
復習：講義内容（120分）
講義・対面 予習：プリント（120分）
14 社会的要求への対応総コンプライアンスと流通管理伊藤合授業 復習：講義内容（120分）
15 総合
食品管理論の主な項目を振り返る。期末レポートの課題につての説明
講義 予習：プリント（120分）
伊藤
復習：講義内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
参考書 衛生・品質管理実践マニュアル（２０１４年版）（一般財）食品産業センター【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
30%
備考
期末レポート 出席状況
【課題に対するフィードバック方法】
提出されたレポートにコメントを付記して返却します。ビデオ講義での問題は、次回のビデオで解説します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス伊藤 満敏
月曜日～金曜日 10：00～17：00
新津駅東キャンパスNE206
m-ito@nupals.ac.jp
西山 宗一郎
授業終了後の次の1時限
食品安全学研究室(E303b)snishiyama@nupals.ac.jp
山下 安信
直接もしくは大学のＥメールにて【その他】
時間割の日時に教員はTeamsにログインし、チャットなどを介して学生との質疑応答に応える。

地域産業ビジネス論
Regional Industrial Business

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

伊藤 満敏
専門選択科目
2年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
日本経済は、１９５０年代半ば以降、２次産業（鉱業・製造業・建設業）を中心に経済成長を遂げ、GDP世界第２位の経済大国に成長した。新潟県の産業構造に占める２次産業の重要度は高い。中でも新潟県の地場産業を支える製造業（ものづくり）について、その産業の生い立ちから現在までの変遷の歴史、困難な時期の社会背景を説明し、新潟県を代表する製造業の基本的な産業構造を講義する。地域経済の主要産業を学習することにより、地域資源を有効活用する新しい経済活動の起業に役立つ講義である。本講義は、「食品経済学Ⅰ」、「農業ビジネス論Ⅱ」など、広い意味での経済・ビジネス・地域活性化等の他の科目と相関している。
【実務経験】
担当教員は、製造業で35年の勤務経験を持つ。地域経済環境の2次産業（製造業）での長年の経験より、製造業（ものづくり）の実践的業務の内容はもちろん、歴史的・地理的業界の見識を持つ。本講義「地域産業ビジネス論」では、2次産業（製造業）が置かれた経済環境の歴史的変遷と現在、未来のあるべき姿を現場経験からの見識による実学的な講義を実践する。
【到達目標】
新潟県内の製造業（ものづくり）と特色ある地場産業の変遷と現在を学び、説明できるようになる。
知識・理解：１．新潟県の主要な地場産業の歴史について説明できる。２．新潟県の主要な地場産業の現状について説明できる。３．新潟県の主要な食品製造業の歴史について説明できる。４．新潟県の主要な食品製造業の現状について説明できる。
思考・判断：１．新潟県の主要な地場産業の歴史について考察できる。２．新潟県の主要な地場産業の現状について考察できる。３．新潟県の主要な食品産業の歴史について考察できる。４．新潟県の主要な食品産業の現状について考察できる。
関心・意欲・態度：１．実社会の諸問題や日常生活と地場産業を結び付けて討論できる。２．地場産業への関心度が高まる。３．新潟県の食品産業への関心度が高まる。
技能・表現：１．新潟県の主要な地域産業の概要を表現・説明できる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
授業オリエンテーショ
シラバスを基に講義の内容を理解する。地域産業の歴史、変遷、経済規模、将来へ予習：参考書（120分）
1 ン
講義・SGD 復習：講義内容（120分）
伊藤の発展性など学び考察し理解する。
2 新潟県の産業構造 新潟県の産業構造を学ぶ。
講義・SGD 予習：参考書（120分）
伊藤
復習：講義内容（120分）
燕市の金属洋食器産業を学ぶ。燕市の洋食器の歴史、産業規模、現状の課題、将来
講義・SGD・予習：参考書（120分）
3 燕の金属洋食器
伊藤への展望を学ぶ。
発表 復習：講義内容（120分）
三条市の金物産業を学ぶ。三条市の金物の歴史、産業規模、現状の課題、将来への 講義・SGD・ 予習：参考書（120分）
4 三条の金物伊藤
展望を学ぶ。
発表 復習：講義内容（120分）
十日町市の織物産業を学ぶ。十日町市の織物の歴史、産業規模、現状の課題、将来
講義・SGD・予習：参考書（120分）
5 十日町の織物
伊藤への展望を学ぶ。
発表 復習：講義内容（120分）
講義・SGD・ 予習：参考書（120分）
6 五泉のニット織物 五泉市のニット織物産業を学ぶ。五泉市のニット織物の歴史、産業規模、現状の課
伊藤
題、将来への展望を学ぶ。
発表 復習：講義内容（120分）
村上市の堆朱産業を学ぶ。村上市の堆朱の歴史、産業規模、現状の課題、将来への 講義・SGD・ 予習：参考書（120分）
7 村上の堆朱伊藤
展望を学ぶ。
発表 復習：講義内容（120分）
長岡市山古志の錦鯉産業を学ぶ。山古志の錦鯉の歴史、産業規模、現状の課題、将講義・SGD・予習：参考書（120分）
8 山古志の錦鯉
伊藤
来展望を学ぶ。
発表 復習：講義内容（120分）
加茂市のタンス産業を学ぶ。加茂市のタンスの歴史、産業規模、現状の課題、将来 講義・SGD・ 予習：参考書（120分）
9 加茂のタンス
伊藤への展望を学ぶ。
発表 復習：講義内容（120分）
新潟県の米菓産業を学ぶ。新潟県の米菓の歴史、産業規模、現状の課題、将来への講義・SGD・予習：参考書（120分）
10 新潟県の米菓伊藤
展望を学ぶ。
発表 復習：講義内容（120分）
新潟県の清酒産業を学ぶ。新潟県の清酒の歴史、産業規模、現状の課題、将来への 講義・SGD・ 予習：参考書（120分）
11 新潟県の清酒伊藤
展望を学ぶ。
発表 復習：講義内容（120分）
新潟県のかまぼこ産業を学ぶ。新潟県のかまぼこの歴史、産業規模、現状の課題、
講義・SGD・予習：参考書（120分）
12 新潟県のかまぼこ 将来への展望を学ぶ。
伊藤
発表 復習：講義内容（120分）
講義・SGD・ 予習：参考書（120分）
13 新潟県の味噌・醤油 新潟県の味噌・醤油産業を学ぶ。新潟県の味噌・醤油の歴史、産業規模、現状の課
伊藤
題、将来への展望を学ぶ。
発表 復習：講義内容（120分）
講義・SGD・ 予習：参考書（120分）
14 新潟県の餅と米飯総合 新潟県の餅・米飯産業を学ぶ。
伊藤
新潟県の餅・米飯の歴史、産業規模、現状の課題、将来への展望を学ぶ
発表 復習：講義内容（120分）
これまで学んだことをまとめ、知識として身に着けるよう振り返る。期末レポート
予習：参考書（120分）
15 総合
講義 復習：講義内容（120分）
伊藤の課題を説明する。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
参考書 新・地場産業論
椎谷福男著
野島出版
参考書 新潟県の地場産業
池田庄治著
野島出版
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試
技能試験 その他の試験 レポート
授業態度
その他
験
授業への貢献度
割合
70%
20%
10%
・成果発表10%（グループ発表
備考
期末レポート 出席貢献度）【課題に対するフィードバック方法】
提出されたレポートにコメントを付記して返却します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス伊藤 満敏
月曜日～金曜日 10：00～17：00
新津駅東キャンパスNE206
m-ito@nupals.ac.jp【その他】
この科目はにいがたマインド学生マイスター取得対象科目です。質疑はMicrosoft Teams上で当科目のチーム内でチャット等を活用して受け付ける。

食文化論Ⅰ
Theory of Food Culture Ⅰ

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

伊藤 満敏
専門選択科目
2年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
環境には自然の環境だけでなく永く歴史的変遷により形成された文化的環境で、食を取り巻く様々な環境を「食環境」と称する。風土やその時々の生活者によって育まれた日本の食環境（食文化）の生い立ちやその後の歴史的変化を講義する。伝統的な食文化を形成した地域性に特化された食材や特殊な調理方法、家族や地域に育まれた郷土色あふれる
味覚と嗜好、四季それぞれにまつわる行事食、新潟県の代表的な郷土料理や食材の調理方法など実際にふれて、地元事業者との地産地消の動きや食の知恵など体験活動交流など講義する。「食文化論Ⅰ」の講義は、「地域産業ビジネス論」で勉強する新潟県内の地場産業（製造業）との地域資源の産業化にも繋がる。
【実務経験】
担当教員は、大手食品メーカーで35年間食品の生産、販売、開発に従事した経験を持つ。一方、日本各地の食品の生産現場や食材の産地やその地域の食の環境に関する見識を持っている。本講義では、それらの見識を生かした実学的講義を実践する。
【到達目標】
新潟県内各地域の各家庭の昭和の初め頃の食事を学習し、歴史・風土に育まれた「食環境」を知る。
知識・理解：１．蒲原の食について説明できる。２．岩船の食について説明できる。３．古志の食について説明できる。４．魚沼の食について説明できる。５．頸城海岸の食について説明できる。６．佐渡の食について説明できる。
思考・判断：１．新潟県内の伝統食を知ることにより、「新潟の食」の生い立ちや背景を考察できる。２．地域特性や四季による食材の変化によって育まれた「食環境」の概念を思考できる。
関心・意欲・態度：１．地域の「食環境」により生まれた伝統食品への関心度が高まる。２．地域伝統食品や食材を販売している産直の小売店や「道の駅」の食品販売所への関心度が高まる。
技能・表現：１．新潟県内の郷土食についてわかりやすく説明することが出来る。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
予習：シラバスの熟読、教科書p.1～12（120
1 授業オリエンテーション シラバスを基に講義の内容や進め方について理解する。一般目標や到達目標
講義・SGD 分）
伊藤を理解する。地域の食文化を掘り下げる講義の進め方を理解する。
復習：教科書・講義内容（120分）
2 蒲原の食（１）
潟と田と川の恵みの食を学ぶ。
講義・SGD 予習：教科書p14～77（120分）
伊藤
復習：教科書・講義内容（120分）
講義・
予習：教科書・発表資料（120分）
3 蒲原の食（２）
蒲原の食文化についての考察とまとめ伊藤
SGD・発表 復習：教科書・講義内容（120分）
4 岩船の食（１）鮭の川、三面川の恵みの食を学ぶ。
講義・SGD 予習：教科書p.78～129（120分）
伊藤
復習：教科書・講義内容（120分）
講義・
予習：教科書・発表資料（120分）
5 岩船の食（２）岩船の食文化についての考察とまとめ伊藤
SGD・発表 復習：教科書・講義内容（120分）
6 古志の食（１）
水漬（いぜこみ）の技術（わざ）にみる自給の食を学ぶ。
講義・SGD 予習：教科書p.130～187（120分）
伊藤
復習：教科書・講義内容（120分）
講義・ 予習：教科書・発表資料（120分）
7 古志の食（２）
古志の食文化についての考察とまとめ伊藤
SGD・発表 復習：教科書・講義内容（120分）
予習：教科書p.188～229（120分）
8 魚沼の食（１）信濃川と山々とが出会う地の食を学ぶ。
講義・SGD 復習：教科書・講義内容（120分）
伊藤講義・ 予習：教科書・発表資料（120分）
9 魚沼の食（２）魚沼の食文化についての考察とまとめ伊藤
SGD・発表 復習：教科書・講義内容（120分）
予習：教科書p.230～273（120分）
10 頸城海岸の食（１） 日本海の幸と海神さまの食を学ぶ。
講義・SGD 復習：教科書・講義内容（120分）
伊藤講義・ 予習：教科書・発表資料（120分）
11 頸城海岸の食（２） 頸城海岸の食文化についての考察とまとめ伊藤
SGD・発表 復習：教科書・講義内容（120分）
予習：教科書p.274～325（120分）
12 佐渡の食（１）
海に浮かび山と平野のある独立国の食を学ぶ。
講義・SGD 復習：教科書・講義内容（120分）
伊藤講義・ 予習：教科書・発表資料（120分）
13 佐渡の食（２）佐渡の食文化についての考察とまとめ伊藤
SGD・発表 復習：教科書・講義内容（120分）
14 新潟の食とその背景 新潟の地理的・気候的特徴について学ぶ。
講義 予習：教科書p.336～350（120分）
伊藤
新潟の歴史的変遷による食の体系について学ぶ。
復習：教科書・講義内容（120分）
これまで学んできたことをまとめ、知識として身に着けるよう振り返る。
予習：教科書（120分）
15 総合
講義 復習：教科書・講義内容（120分）
伊藤
期末レポートの課題を説明する。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 聞き書 新潟の食事
本間伸夫編者
農山漁村文化協会【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション
技能試験 その他の試験 レポート
授業態度
その他
試験
授業への貢献度
割合
60%
20%
20%
出席状況・講義の関心
・成果発表20%（グループ
備考
度・受講態度
発表の貢献度）【課題に対するフィードバック方法】
提出されたレポートにコメントを付記して返却します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス伊藤 満敏
月曜日～金曜日 10：00～17：00
新津駅東キャンパスNE206
m-ito@nupals.ac.jp【その他】
この科目はにいがたマインド学生マイスター取得対象科目です。質疑はMicrosoft Teams上で当科目のチーム内でチャット等を活用して受け付ける。

食文化論Ⅱ
Theory of Food Culture Ⅱ

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

伊藤 満敏
専門選択科目
2年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
春夏秋冬の四季の変化に富み、多種多様な「海のもの」「山のもの」の食材が豊富な日本列島において独自の調理法により生み出された和食。そして外来の文化も巧みに取り入れて形成された日本食の文化。その日本の食文化の変遷をについて講義する。日本人が旧石器時代から現代にいたるまでの食に関する歴史を講義する。また、世界に目を向けた
時、日本と歴史的なかかわりのある地域の食を対象に、その国や地域の成り立ちや文化、気候、食材等々の食文化の要素を講義する。「発酵醸造学」、「食品・植物資源論」と関連した授業内容である。
【実務経験】
担当教員は、食品ビジネスの現場に35年勤務した経験を持つ。食品の製造に係る原料の調達、製品管理、製品の販売などで日本国内の食品流通の現場で実質的な業務を行った経験を持つ。日本国内の郷土食、伝統食など食文化に見識が広く本講義において実学的な講義を実施する。
【到達目標】
日本食文化の特徴や歴史的変遷について理解する。日本を訪問する海外の方々にも日本の食文化の素晴らしさを伝えられる知識を修得する。
知識・理解：１、日本人の食の歴史的変遷について説明できる。２、日本の時代区分の変遷と食文化について説明できる。３、日本の食に多用される発酵調味料・発酵食品について説明できる。４、日本の食文化を支える飲食店、料理、飲料について説明できる。
思考・判断：１、日本人の食の歴史的変遷について考察できる。２、日本の時代区分の変遷と食文化について考察できる。３、日本の食に多用される発酵調味料・発酵食品について考察できる。４、日本の食文化を支える飲食店、料理、飲料について考察できる。
関心・意欲・態度：１、日本の食の歴史的変遷について関心を持って討論できる。２、日本の食文化の多様性を理解し、将来、外国の人たちに日本の食文化を説明できる知識を習得する。
技能・表現：１、日本の食文化に関する基礎的な知識を持って、世界に通用する和食の優位性を論じることができる。２、食文化や食生活への関心度が高まる。３、自分が住む地域の伝統食品への関心度が高まる。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
員
シラバスを基に講義の内容や進め方について理解する。一般目標や到 講義・ 予習：シラバスの熟読、教科書ｐ1～3（120分）
1 授業オリエンテーション
達目標を理解する。
伊藤
動画 復習：教科書・講義内容（120分）
教科書の使い方と講義の内容、進め方について理解する。
講義・ 予習：教科書ｐ4～16（120分）
2 稲作以前の食旧石器時代、縄文時代の日本人の祖先は何を食べていたのか？
伊藤
動画 復習：教科書・講義内容（120分）
講義・
予習：教科書ｐ17～28（120分）
3 稲作社会の成立 Ⅰ
水田稲作の導入による日本の農業社会の成立
伊藤
動画 復習：教科書・講義内容（120分）
講義・ 予習：教科書ｐ29～37（120分）
4 稲作社会の成立 Ⅱ
米の料理法
伊藤
動画 復習：教科書・講義内容（120分）
講義・
予習：教科書ｐ37～54（120分）
5 稲作社会の成立 Ⅱ
米の酒と発酵食品の製造と利用
伊藤
動画 復習：教科書・講義内容（120分）
講義・ 予習：教科書ｐ55～63（120分）
6 日本的食文化の形成期 Ⅰ
時代背景と中国文明の受容
伊藤動画 復習：教科書・講義内容（120分）
講義・ 予習：教科書ｐ63～76（120分）
7 日本的食文化の形成期 Ⅰ
肉食のタブー化と仏教の普及
伊藤
動画 復習：教科書・講義内容（120分）
講義・ 予習：教科書ｐ76～89（120分）
8 日本的食文化の形成期 Ⅱ
年中行事と個人別配膳法
伊藤
動画 復習：教科書・講義内容（120分）
講義・ 予習：教科書ｐ89～99（120分）
9 日本的食文化の形成期 Ⅲ
料理宴会の形式と精進料理の普及
伊藤動画 復習：教科書・講義内容（120分）
講義・
予習：教科書Ｐ100～127（120分）
10 室町から安土桃山時代の変動期 外来食文化の流入
伊藤動画 復習：教科書・講義内容（120分）
講義・ 予習：教科書ｐ128～133（120分）
11 伝統的食文化の完成期 Ⅰ
江戸時代の社会体制と都市的文化
伊藤
動画 復習：教科書・講義内容（120分）
講義・
予習：教科書ｐ133～138（120分）
12 伝統的食文化の完成期 Ⅱ
都市と農村
伊藤
動画 復習：教科書・講義内容（120分）
講義・ 予習：教科書ｐ138～142（120分）
13 伝統的食文化の完成期 Ⅲ
発酵食品・発酵調味料の発展
伊藤動画 復習：教科書・講義内容（120分）
講義・ 予習：教科書ｐ143～152（120分）
14 伝統的食文化の完成期 Ⅳ
飲食店文化の発展
伊藤動画 復習：教科書・講義内容（120分）
Ⅴ
料理技術と外食情報の出版
講義・ 予習：教科書p153～157（120分）
15 伝統的食文化の完成期
伊藤総合
これまで学んできたことの振り返りと期末レポートの課題の説明
動画 復習：教科書・講義内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 日本の食文化史ー旧石器時代から現代まで
著者 石毛直道
岩波書店
その他 担当教員のプリント【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
30%
備考
期末レポート 出席【課題に対するフィードバック方法】
提出されたレポートにコメントを付記して返却します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス伊藤 満敏
月曜日～金曜日 10：00～17：00
新津駅東キャンパスNE206
m-ito@nupals.ac.jp【その他】
質疑はMicrosoft Teams上での当科目のチーム内でチャット等を活用して受け付ける。

産業組織論Industrial Organization

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

内田 誠吾
専門選択科目
2年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
産業政策や企業の競争戦略を理解するためには、産業組織論の理解は欠かせない。本講義では、産業組織論の基本的な考え方を説明し、実証分析などの事例を数多く紹介する。
「サービス産業論」、「ビジネスプロデュース論」、「農業ビジネス論II」、「食品流通学」、「食品開発論I、II」、「地域産業ビジネス論」、「地域活性化フィールドワークII」などに必要な産業構造や企業の分析手法を学ぶ。
理論だけではなく、実証分析を重んじ、実際のデータを使い、産業構造や企業行動について自分で分析できる力を身に着ける。簡単なデータ分析なので数学的な基礎知識は不要。
授業では定評のある教科書『産業組織論』の内容を数多く扱うが、授業や配布プリントでは内容をかなりかみ砕いて説明する（教科書は授業の内容をより深く理解したい方だけ購入してください）。
【到達目標】
・産業組織論について、理論面と実証面から理解する。データなどを使い、産業構造や企業行動の簡単な分析ができる。
・産業組織論の学習を通して丁寧に論理を追う習慣を身につける。
知識・理解：産業組織論の考え方を理解できる。
思考・判断：基礎理論、企業戦略、政策の各方面から、自在に産業分析をすることができる。
関心・意欲・態度：産業構造や企業行動について興味をもって調べることができる。
技能・表現：簡単な経済モデルを考え、経済事象を分析できるようになる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
オリエンテーション：
需要曲線と供給曲線が何を表しているのかについて学ぶ。また、需要の予習：教科書・参考書の概要を理解する（120分）
1 消費者と生産者
講義 復習：配布資料・課題図書の熟読（120分）
内田
価格弾力性、所得の弾力性について学ぶ。
実際のデータを用いて需要関数の推定を行う。また、需要の価格弾力 講義・ 予習：授業で指示された資料に目を通しておく。（90分）
2 需要関数の推定
性、所得の弾力性などの実証研究について紹介する。Nishiwaki(2015), 演習 復習：配布されたエクセルシートで実際に回帰分析などを行 内田
Kitano(2018)などセメント産業や自動車産業の実証研究を紹介する。
う。（90分）（120分）
3 市場画定と市場構造 市場画定の問題や市場構造の決定要因について学ぶ。
講義 予習：授業の該当箇所を読む。
復習：教科書やプリントを使い、復習を進める。（120分） 内田（120分）
4 完全競争と独占① 市場構造・市場行動・市場成果の関係を想定したSPCパラダイムの考え
講義 予習：授業の該当箇所を読む。
方を学ぶ。また、競争の意味と独占について学ぶ。
復習：教科書やプリントを使い、復習を進める。（120分） 内田
市場集中度と利益率の実証分析を学ぶ。Bain(1951)や小田切(1988）な
予習：授業で指示された資料に目を通しておく。（90分）
5 完全競争と独占② どの古典的な研究を通して理解を深める。また、配布されたデータを用 講義・復習：配布されたエクセルシートで実際に回帰分析などを行 内田
演習
いて、実際に回帰分析を行う。
う。（90分）（120分）
6 寡占①
企業間の相互作用をどのように分析するかについて学ぶ。
講義 予習：授業の該当箇所を読む。
復習：教科書やプリントを使い、復習を進める。（120分） 内田
数量または価格による企業行動、リーダーシップ企業の有無などで分類 講義 予習：授業の該当箇所を読む。（120分）
7 寡占②
される様々な寡占市場とその特性について学ぶ。
復習：教科書やプリントを使い、復習を進める。（120分） 内田
前半：1~6回の予備回（90分） 内田
8 後半：事例演習・問題 前半は、1~6回の予備回とする。
演習 予習：１～６回の配布プリントや資料を復習する。
後半は、１～６回の事例演習・問題演習を行う。
復習：授業で配布された練習問題を復習する。（90分）
演習
予習：中間テストの準備を行う。授業で配布された資料や中（200分）
9 中間試験
中間試験を行う。
試験 間テストの練習問題などを復習する。
復習：中間試験で答えられなかった問、理解が十分でなかっ 内田
た問について復習する。（70分）
企業の価格戦略が消費者にどのような影響を与えるかについて学ぶ。価（120分）
10 価格戦略の多様性① 格差別（第1~3種）について理解する。
講義 予習：授業の該当箇所を読む。
復習：教科書やプリントを使い、復習を進める。（120分） 内田（120分）
11 価格戦略の多様性② 二部料金制など料金体系の多様性について学ぶ。
講義 予習：授業の該当箇所を読む。
復習：教科書やプリントを使い、復習を進める。（120分） 内田
水平的差別化について学ぶ。
（120分）
12 製品差別化
ホテリングモデルや独占的競争のモデルを用い、適切な製品バラエテイ 講義 予習：授業の該当箇所を読む。
復習：教科書やプリントを使い、復習を進める。（120分） 内田の在り方ついて理解する。
垂直的差別化について学ぶ。まず、商品価格と品質属性との関係を表す（120分）
13 品質と価格戦略
ヘドニック関数について学ぶ。次に、ホテリングモデルを応用し、垂直 講義 予習：授業の該当箇所を読む。
復習：教科書やプリントを使い、復習を進める。（120分） 内田
的差別化について理解する。
浸透価格戦略、上澄み価格戦略、広告の効果について学ぶ。また、産業 講義・ 予習：授業の該当箇所を読む。（120分）
14 品質と価格戦略・広告
横断的な実証研究であるBagwell(2007)や家計行動の実証研究である 演習 復習：教科書やプリントを使い、復習を進める。（120分） 内田
戦略
Ackerberg(2001)などを紹介する。
後半：10~14回の予備講義・ 予習：授業の該当箇所を読む。（120分）
15 回後半：事例演習・問題 前半は、10~14回の予備回とする。
後半は、10～14回の事例演習・問題演習を行う。
演習 復習：教科書やプリントを使い、復習を進める。（120分） 内田演習【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 プリントを配布します。
教科書 産業組織論
小田切宏之
有斐閣
参考書 産業組織 理論と実証の接合石橋孝次
慶應義塾大学出版
参考書 企業経済学
小田切宏之
東洋経済
参考書 企業の経済学
ルイシュ・カブラル
日本評論社【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
50%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
授業理解のための小テストは、解説を行います。
中間試験を予定していますので、試験終了後に解説します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス内田 誠吾
月曜日～金曜日午前9:00～午後5:00
NE20８
seigo.uchida@nupals.ac.jp【その他】
授業と配布予定のプリントで試験対応できるような授業構成を考えている。

教育相談の理論と方法
Theory and Methods of Educational Counseling

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

阿部 心平
自由科目
2年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
思春期〜青年期は、子どもから大人への移行期間であり、その成長過程の中で様々な課題、問題に直面する時期とも言えるが、本講義では学校現場での支援、対応という観点から、理論的な理解ならびに、実践で活用出来る対応のスキルを解説、指導する。なお、本科目は「教育心理学」と関連する。
【到達目標】「教育相談」に関して、特に1.思春期〜青年期の特徴を理解し、2.その対応の基礎的な技術を身につけ、3.教育現場に携わる動機付けをより高めていくことを目標とする。
知識・理解：教育相談の概要について、基本的な説明ができる。
思考・判断：事例に基づいて、教師としての対応の仕方を提案することができる。
関心・意欲・態度：主体性を持ちつつ、他者の考えを尊重しながら参加することができる。
技能・表現：個々の持ち味を活かしながら教員目線と生徒目線の両視点で表現することができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
予習：自身の経験から学校現場における「教育相談」のあ
本授業の進め方等の説明と「教育相談」の現在の教育現場におけ 講義 り方をイメージし、可能な限り考えをまとめた状態にして 阿部
1 オリエンテーションおよび教育相談の基礎概念 る役割や必要性について触れていく
おく（120分）
復習：講義内容（120分）
発達上の思春期そのものについて解説し、各自の中学生時代を振 講義・グルー 予習：自身の中学生時代を振り返り、当時の学校状況や周2 思春期の特徴と理解（中阿部
学生年代）
り返りながらより理解を深める
プワーク 囲の生徒の様子の特徴をまとめておく（120分）
復習：講義内容（120分）
同じ思春期年代と言えども、高校生年代では卒業後の進路の多様 講義・グルー 予習：自身の高校生時代を振り返り、当時の学校状況や周3 思春期の特徴と理解（高性などに象徴されるように、中学生年代と直面する課題が異なる プワーク 囲の生徒の様子の特徴をまとめておく（120分）
阿部
校生年代）
面もあり、そのあたりに焦点を当てて理解を深める
復習：講義内容（120分）
担任個人としてだけでなく、学校組織での教育相談システムの解
予習：現在の学校現場の相談支援体制について、特に「校4 教育相談支援体制とアセ説、および効果的な教育相談対応に必要な生徒の見立てのポイン 講義 務分掌」について調べておく（120分）
阿部
スメント
トや情報共有について説明する
復習：講義内容（120分）
現在の教育現場における教育相談案件には発達障害由来の不適応
予習：発達障害に関する現時点での知識をまとめておく
5 発達障害問題がかなり多く存在する。発達障害の特徴について、またその 講義・SGD （120分）
阿部
対応について解説する
復習：講義内容（120分）
不登校には様々な原因・理由が存在し、またそれらが不明瞭なケースも多いが、様々な背景を持つ不登校についてより有効な対応 講義・SGD 予習：不登校のきっかけとなるあらゆる原因を思春期の特6 不登校徴を踏まえて推測しまとめておく（120分）
阿部を事例を交えながら解説するとともに、不登校を生みにくくする
復習：講義内容（120分）
為のポイントについても解説する
近年いじめ自殺案件の増加と共にその問題がクローズアップされてきているが、いじめの傾向、そのメカニズム、対応について解 講義・SGD 予習：いじめの定義について、文科省のホームページなど
7 いじめを参考に調べておく（120分）
阿部
説し、また、被害者ケアだけでなく、加害者への教育相談的アプ
復習：講義内容（120分）
ローチの重要性についての理解も深める
社会的逸脱行為や触法行為などの問題行動については生徒指導的な対応がイメージされやすい中で、教育相談的な対応が有効にな 講義・SGD 予習：今までの講義を踏まえ、非行行為についてどのよう
8 非行等の問題行動なものが起こり得るかまとめておく（120分）
阿部るケースが実は非常に多いが、その理由、具体的な対応方法につ
復習：講義内容（120分）
いて解説する
単なる保護者面談だけでなく、生徒の各種不適応行動、問題行動
予習：今までの講義を踏まえ、保護者に対応するケースとが生じた際に保護者との連携が必要となるケースは非常に多い 講義・SGD してどういった内容で、どういったシチュエーションで起 阿部
9 保護者対応が、より適切に、効果的に連携を行う上での保護者対応のポインこり得るかまとめておく（120分）
トについて解説する
復習：講義内容（120分）
上記以外に生徒に生じる問題行動、不適応行動について、特に現予習：今までの講義を踏まえ、その他に起こり得る問題行
10 その他問題行動・不適応
在の最新のトピックをメインに様々なケースからメカニズム、対 講義・SGD 動、不適応行動について推測しまとめておく（120分） 阿部
行動
応について解説する
復習：講義内容（120分）
教育相談場面においてカウンセリングの技術を活用することは有
予習：今までの講義を踏まえ、生徒に対する相談の仕方とカウンセリングについて
11 （理論）効であるが、まずはそもそもカウンセリングとはどういうもの
講義 して適切な関わりを考えまとめておく（120分）
阿部か、なぜ有効なのか、理論的側面について解説する
復習：講義内容（120分）
講義・グルー 予習：前回の講義を踏まえ、日常のコミュニケーションの理論を理解した上で具体的なカウンセリング技法について学び、 プワーク・ロ
あり方とカウンセリングでの関わり方の違いをまとめてお 阿部
12 カウンセリングについて（技法）
簡単なロールプレイを経験することでその効果を実感してもらう ールプレイ く（120分）
復習：講義内容（120分）
予習：自身が教育相談場面で生徒と関わる際、どのような実際の教育現場において起こり得る教育相談場面について、幾つ講義・グルー
点に留意すべきか意識した上で関わりのイメージをまとめ 阿部
13 カウンセリングについてかのシチュエーションを設定し、教職員役と生徒役に分かれてシプワーク・ロ（実践）
ナリオロールプレイを行う
ールプレイ ておく（120分）
復習：講義内容（120分）
特に近年教育現場において顕著に見られる危機対応場面を想定 講義・SGD・ 予習：第10回の講義内容を振り返った上で、ロールプレイ
14 カウンセリングについてし、アセスメントを含めたグループでの検討や特定のシチュエー PBL・ロール でフィードバックされた自身の持ち味、課題等を整理し、阿部（応用的実践）ションを想定したロールプレイを行う
プレイ 危機対応へのポイントをまとめておく（120分）
復習：講義内容（120分）
今後の各自の社会活動（教員としてだけでなく、それぞれの社会 講義・SGD・ 予習：今までの講義について自分なりにポイントを整理での活動を踏まえ）に活かしていく為にも今までの講義について グループワー し、教職員としてだけでなく、一社会人としてどう活かせ 阿部
15 まとめ
おさらいし、第１回目の講義から成長した自分自身を実感しても
ク るかまとめておく（120分）
らう
復習：講義内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 特になし ＊毎回資料を配布する
参考書 講義の中で適宜紹介していく【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
50%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
各種課題に関しては各自への返却の際フィードバックを行う。また、グループワークやロールプレイなどに見られる各自の考え、技能、表現については随時口頭でのコメントを行う。これらは単なる評価でなく、それぞれの今後の成長に役立つアドバイスも含むものとする。

【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
阿部 心平
授業の前後
非常勤講師室【その他】
個々人の負担の状況に応じ、可能な限り弾力的に構造や形式の配慮も行うので、遠慮なく申し出てください

Eメールアドレス学習支援実地演習Ⅱ
Practical Exercises for Learning AssistanceⅡ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

小長谷 幸史・村上 聡・木村 哲郎
自由科目
2年次 通年

単位数
1単位【授業概要】
主に小・中学校の現場において、教員の指示に従いながら、様々な生徒の活動を支援する演習である。支援の内容として、授業場面での実験等の補助、土曜日や長期休業中の学
習支援、学校行事・特別活動での準備や活動の補助などがあげられる。実施時期、期間は施設によって異なるが、数か月間継続的に訪問し、支援を行う。終了後、事後指導を行い、支援の内容、感想、省察などをまとめる。またテーマを決めて、ディスカッションを行う。２年次学生を対象としており、学習支援実地演習Ⅰをより深化させた形で、子どもたちと関わる姿が期待される。
【実務経験】
公立中学校教諭として２６年間の勤務経験がある。それを生かして、小中学校での学習支援の在り方、社会教育における活動支援の在り方について具体的な指導を展開する。(木村)
公立中学校教諭として38年間勤務し、授業の他にも初任者教諭の育成と教育実習生の受け入れを担当した経験を持つ。その実務経験を基に、教育者に求められる高い専門性とその理論的背景について講義とALを展開する。(村上)【到達目標】
教職に関心を持つ者が小・中学校の現場において、教員の指導補助を行うことを通して、主に学習指導や特別活動指導の実際を体験し、中学生への指導のあり方について理解を深める。
知識・理解：１．支援を行う小・中学校において、どのような活動がどのような目的で行われているかを説明できる。２．教師として生徒への学習指導や特別活動指導を行う際の基本的な留意点を列挙することができる。
思考・判断：１．小・中学校教員の学習指導や特別活動指導の実際に接し、指導の原則や留意点を発見し、具体的に述べることができる。２．生徒のつまずきやトラブルに対して、状況を総合的に判断して、有効な支援の方法を提示することができる。
関心・意欲・態度：１．支援活動を行う学校や生徒の活動内容に関心を持ち、進んで情報を収集したり、必要な教具を準備したりすることができる。２．支援活動において、積極的に自己を表現し、教員や他の学習者とコミュニケートしながら、活動を進めることができる。
技能・表現：１．生徒の学習活動に対して、積極的に働きかけて、課題解決に向けて援助することができる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
木村
小・中学校現場を訪問する際の留意事項、学習指導、特別活動指導に臨む際の基本的 講義 予習：シラバスの熟読 （30分）
1 授業オリエンテーション
事前指導
姿勢について確認する。
復習：各自の活動計画の立案（30分） 小長谷
村上
小・中学校において、現場の教員の指示に従って、学習指導や特別活動指導の支援を木村（30分） 小長谷
2 学習支援活動（１） 行う。その際、下記の視点を念頭に置きながら支援活動を行う。（順序は必ずしもこ 実習 予習：当日の活動内容の確認
復習：活動日誌の記入、省察（30分）の通りではない）・理科の典型的な授業展開はどのようなものか。
村上
木村
小・中学校において、現場の教員の指示に従って、学習指導や特別活動指導の支援を予習：当日の活動内容の確認（30分）
3 学習支援活動（２） 行う。・理科嫌いの生徒に理科の楽しさをどのように伝えたらよいか。
実習 復習：活動日誌の記入、省察（30分） 小長谷
村上
木村
（30分）
4 学習支援活動（３） 小・中学校において、現場の教員の指示に従って、学習指導や特別活動指導の支援を
実習 予習：当日の活動内容の確認行う。・理科が好き、又は得意な生徒に、発展的な課題をどう考えさせるか。
復習：活動日誌の記入、省察（30分） 小長谷
村上
木村
小・中学校において、現場の教員の指示に従って、学習指導や特別活動指導の支援を予習：当日の活動内容の確認（30分）
5 学習支援活動（４） 行う。・全体にわたって学習意欲、活動意欲の低い生徒にどう働きかけるか。
実習 復習：活動日誌の記入、省察（30分） 小長谷
村上
小・中学校において、現場の教員の指示に従って、学習指導や特別活動指導の支援を木村（30分） 小長谷
6 学習支援活動（５） 行う。・理科実験において学習者の興味を引きつけ、学習内容の本質に迫るためには 実習 予習：当日の活動内容の確認
復習：活動日誌の記入、省察（30分）
どのような手立てが必要か。
村上
木村
小・中学校において、現場の教員の指示に従って、学習指導や特別活動指導の支援を予習：当日の活動内容の確認（30分）
7 学習支援活動（６） 行う。・理科実験において、安全性の確保のためにどのような配慮が必要か。
実習 復習：活動日誌の記入、省察（30分） 小長谷
村上
木村
（30分）
8 学習支援活動（７） 小・中学校において、現場の教員の指示に従って、学習指導や特別活動指導の支援を
実習 予習：当日の活動内容の確認行う。・学習内容と学習形態はどのように関連しているか。
復習：活動日誌の記入、省察（30分） 小長谷
村上
木村
小・中学校において、現場の教員の指示に従って、学習指導や特別活動指導の支援を予習：当日の活動内容の確認（30分）
9 学習支援活動（８） 行う。・既習事項が定着していない生徒にどのように個別支援を行うか。
実習 復習：活動日誌の記入、省察（30分） 小長谷
村上
小・中学校において、現場の教員の指示に従って、学習指導や特別活動指導の支援を木村（30分） 小長谷
10 学習支援活動（９） 行う。・特別活動において、生徒主体の活動とするために、教師はどのような手立て 実習 予習：当日の活動内容の確認
復習：活動日誌の記入、省察（30分）
を持つことが必要か。
村上小・中学校において、現場の教員の指示に従って、学習指導や特別活動指導の支援を木村
予習：当日の活動内容の確認（30分）
11 学習支援活動（１０） 行う。・特別活動において、集団から離脱気味の生徒にどのように活動の意義を実感 実習 復習：活動日誌の記入、省察（30分） 小長谷
させるか。
村上
小・中学校において、現場の教員の指示に従って、学習指導や特別活動指導の支援を木村（30分） 小長谷
12 学習支援活動（１１） 行う。・特別活動において、集団への帰属感やモラルを高めるためにはどのような手 実習 予習：当日の活動内容の確認
復習：活動日誌の記入、省察（30分）
立てが必要か。
村上小・中学校において、現場の教員の指示に従って、学習指導や特別活動指導の支援を木村（30分） 小長谷
13 学習支援活動（１２） 行う。・特別活動において、生徒指導上の配慮が必要な生徒にどのような支援を行う 実習 予習：当日の活動内容の確認
復習：活動日誌の記入、省察（30分）
か。
村上小・中学校において、現場の教員の指示に従って、学習指導や特別活動指導の支援を木村
予習：当日の活動内容の確認（30分）
14 学習支援活動(１３) 行う。・特別活動において、生徒指導上の配慮が必要な生徒にどのような支援を行う 実習 復習：活動日誌の記入、省察（30分） 小長谷
か。
村上
予習：自己の体験内容を整理しておく（30 木村
SGD・発 分）15 事後指導（１）
体験したことをまとめ、省察を加えて全体に報告する。
表 復習：講義内容を整理し、まとめる。（30 小長谷村上分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 なし参考書 中学校学習指導要領
文部科学省【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
10%
80%
10%
備考
・成果発表10%【課題に対するフィードバック方法】
当日の活動の様子、事後の省察を活動日誌に記録し、コメントをつけて返却する。

【連絡先】
氏名
オフィスアワー
小長谷 幸史火曜日13時10〜14時50分
村上 聡
月～金の昼休み その他の時間を希望する場合は個別に相談に応じる
木村 哲郎
月～金の昼休み【その他】
理科教職コースを志望する学生は、学習支援実地演習Ⅰを履修済みであっても履修すること。

研究室（部屋番号）
E101生物学研究室
理科教育学研究室(E401c)
E404

Eメールアドレスkonayuki@nupals.ac.jp
s-murakami@nupals.ac.jp
kimutetsu@nupals.ac.jp

英語Ⅳ
EnglishⅣ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

高橋 歩・田村 裕・若杉 英
教養必修科目
2年次 後期

単位数
1単位【授業概要】
様々なテーマについて科学的な視点で書かれた読物を精読しながら、読解力を養成し、語彙力を強化する。テキストで取り上げているテーマは、「マインドコントロール：催眠術
は本当に効くのか」、「すべての人に科学を：市民科学者の登場」、「過酷な農業：月の土で植物を育てる」などである。また、高等学校までおよび「英語Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ」で学習した語彙や文法項目を復習することで理解を深めさせ、「科学技術英語」などのより上級の科目を学習するための基礎を築く。さらに、TOEIC練習問題用のリスニング副教材を使用してリスニング力の強化を図る。ペアワークなどで単語の発音や意味の確認を行い、学習した内容の定着を図る。
【到達目標】
平易な英語で書かれた文章を読み、その内容を理解できる。日常的な場面で話される英語を聞き取り、その内容を把握できる。高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で学習した文法を理解し、説明できる。健康や食生活に関わる話題でよく使われる語彙を身につける。
知識・理解：１．平易な英語で書かれた文章を読み、その内容を理解する。２．テキストで使用されている語彙を理解し、身につける。３．高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で学習した文法事項を理解し、説明できる。
思考・判断：１．英文を読み、要旨を述べることができる。
関心・意欲・態度：１．授業で扱う箇所を予習して授業に臨むことができる。２．自らの健康や食生活について興味や関心を示す。
技能・表現：１．日常的な場面で話される英語を聞き取り、その内容を把握できる。２．TOEICリスニング・セクションの問題形式を理解する。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
授業オリエンテーション
シラバスを読んで、科目の概要や目標、進め
予習：シラバスをよく読む。テキストの単語や熟語の意味 高橋
7: Mind Control: Does Hypnosis 方を理解する。テキスト本文を精読し、演習 演習・グループ を調べる。 （30分）
1 ①UnitReally Work?
問題に答える。TOEICリスニング・セクショ
ワーク 復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語 田村
若杉②Unit 11: 会話問題
ン全体の問題形式を学ぶ。
彙を確認する。（60分）
テキストの英文を精読し、章末の問題演習を①Unit 7: Mind Control: Does Hypnosis 行う。高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。 （30分） 高橋
2 Really Work?
田村
学習した文法事項を復習する。リスニングCD ワーク 復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語②Unit 12: 会話問題
彙を確認する。（60分）
若杉を聞き、問題演習を行う。
①Unit 8: Science for All: The Rise of テキストの英文を精読し、章末の問題演習を（30分） 高橋行う。高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
3 Citizen Scientists
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語 田村
学習した文法事項を復習する。リスニングCD
ワーク②Unit 13: 会話問題
彙を確認する。（60分）
若杉を聞き、問題演習を行う。
テキストの英文を精読し、章末の問題演習を①Unit 8: Science for All: The Rise of 行う。高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。 （30分） 高橋
4 Citizen Scientists
田村
学習した文法事項を復習する。リスニングCD ワーク 復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語②Unit 14: 会話問題
彙を確認する。（60分）
若杉を聞き、問題演習を行う。
テキストの英文を精読し、章末の問題演習を①Unit 9: Real After All: NASA's（30分） 高橋行う。高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
5 Growing Interest in UFOs
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語 田村
学習した文法事項を復習する。リスニングCD
ワーク②Unit 15: 会話問題
彙を確認する。（60分）
若杉を聞き、問題演習を行う。
テキストの英文を精読し、章末の問題演習を①Unit 9: Real After All: NASA's（30分） 高橋行う。高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
6 Growing Interest in UFOs
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語 田村
学習した文法事項を復習する。リスニングCD
ワーク
②会話問題
彙を確認する。（60分）
若杉を聞き、問題演習を行う。
①Unit 10: Hard Gardening: Growing テキストの英文を精読し、章末の問題演習を（60分） 高橋行う。高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
7 Plants on the Moon
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語 田村
学習した文法事項を復習する。リスニングCD
ワーク
②会話問題
彙を確認する。（60分）
若杉を聞き、問題演習を行う。
テキストの英文を精読し、章末の問題演習を
予習：到達度確認テストに備える。テキストの単語や熟語①Unit 10: Hard Gardening: Growing 行う。高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で 演習・試験・グ の意味を調べる。（120分）
高橋
8 Plants on the Moon
学習した文法事項を復習する。リスニングCD ループワーク 復習：テキストと辞書を使用して到達度確認テストの問題 田村
到達度確認テストを聞き、問題演習を行う。到達度確認テスト
をもう一度学習し、自己採点する。テキストの本文を音読 若杉を受ける。
する。学習した文法事項や語彙を確認する。（60分）
返却された到達度確認テストを見ながら解答
到達度確認テストの解答解説
解説を聞き、理解する。テキストの英文を精（30分） 高橋
10: Hard Gardening: Growing 読し、章末の問題演習を行う。高等学校まで 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
9 ①Unit
田村Plants on the Moon
および「英語Ⅰ～Ⅲ」で学習した文法事項をワーク 復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語彙を確認する。（60分）
若杉②Unit 16: 説明文問題復習する。リスニングCDを聞き、問題演習を行う。
①Unit 11: Seeds of Life: Hayabusa's テキストの英文を精読し、章末の問題演習を（30分） 高橋行う。高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
10 Great Discovery
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語 田村
学習した文法事項を復習する。リスニングCD
ワーク②Unit 17: 説明文問題
彙を確認する。や語彙を確認する。（60分）
若杉を聞き、問題演習を行う。
①Unit 11: Seeds of Life: Hayabusa's テキストの英文を精読し、章末の問題演習を（30分） 高橋行う。高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
11 Great Discovery
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語 田村
学習した文法事項を復習する。リスニングCD
ワーク②Unit 18: 説明文問題
彙を確認する。（60分）
若杉を聞き、問題演習を行う。
①Unit 12: Unlimited Resources: The テキストの英文を精読し、章末の問題演習を（30分） 高橋行う。高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
12 Prospect of Mining Space田村
学習した文法事項を復習する。リスニングCD ワーク 復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語②Unit 19: 説明文問題
彙を確認する。
（60分）
若杉
を聞き、問題演習を行う。
①Unit 12: Unlimited Resources: The テキストの英文を精読し、章末の問題演習を（30分） 高橋行う。高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
13 Prospect of Mining Space
復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語 田村
学習した文法事項を復習する。リスニングCD
ワーク②Unit 20: 説明文問題
彙を確認する。（60分）
若杉を聞き、問題演習を行う。
テキストの英文を精読し、章末の問題演習を①Unit 13: An Itchy Problem: The（30分） 高橋行う。高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で 演習・グループ 予習：テキストの単語や熟語の意味を調べる。
14 Science of Mosquito Bites
田村
学習した文法事項を復習する。リスニングCD ワーク 復習：テキストの本文を音読する。学習した文法事項や語②説明文問題彙を確認する。
（60分）
若杉
を聞き、問題演習を行う。
予習：到達度確認テストに備える。テキストの単語の意味
テキストの英文を精読し、章末の問題演習を①Unit 13: An Itchy Problem: Theを調べる。（120分）
高橋
行う。高等学校までおよび「英語Ⅰ～Ⅲ」で演習・試験・グ
15 Science of Mosquito Bites
復習：テキストと辞書を使用して到達度確認テストの問題 田村
学習した文法事項を復習する。到達度確認テ
ループワーク
到達度確認テストをもう一度学習し、自己採点する。テキストの本文を音読 若杉
ストを受ける。
する。学習した文法事項や語彙を確認する。（30分）

【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 ①Science Inspirations 未来を創る科学の英知
Dave Rear
成美堂
教科書 ②A Shorter Course in TOEIC TEST LISTENING 550
Hiroko Katanoda 他
南雲堂
その他 英和辞典を持参すること。
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
40%
40%
20%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
第１回目の到達度確認テストは授業中に返却し、正答を提示しながら内容を解説する。第２回目の到達度確認テストは、正答および解説をTeamsにアップする。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス高橋 歩
水曜午後、木曜午後
E403d
ayumi@nupals.ac.jp
田村 裕
授業時間の前後非常勤講師室若杉 英
月曜日12:10～13:10
非常勤講師控室【その他】
辞書を持参すること。

コミュニケーション英語Ⅱ
Communicative EnglishⅡ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

Begley CharlesWayne
教養選択科目（外国語）
2年次 後期

単位数
1単位【授業概要】
This course is designed to help the student hone better listening skills and thereby expand their personal ability in using the English language to communicate ineveryday situations or on the professional front.
To increase listening skills and at the same time improve students' practical English skills that they have gained in Communicative English I, as well as toimprove practical English skills that may not be covered in English IV． Thus, providing a classroom atmosphere in which lively interactive English speaking canbe developed.
Note : Content of any class is subject to change upon the discretion of the instructor.
【到達目標】
With the goal of communicating in English the students’awareness in global issues and global communication will increase by practical use. Listening
comprehension, speaking ability, vocabulary known, daily expressions etc ; practiced in class using everyday situations as presented in the text book will increase
the students overall ability in conversation.
知識・理解：１．Increasing understanding and vocabulary usage.
思考・判断：１．Learning to think within the paradigm of conversation.
関心・意欲・態度：１．Progress is depedent upon the students’personal desire to learn and use the language.
技能・表現：１．Students will increase listening skills.
２．Attaining a more workable skill in language usage.
【授業計画】
回
授業項目
授業内容
授業方式 授業外学習（予習・復習） 担当教員
授業オリエンテーション
予習：Overview of texts （120 Begle
1 Review of Goals / Introduction to theIntroduction to course．（goals, methods, personal effort．） 講義・演習 分）
yCourse
復習：授業内容（120分）
Chapter１０：Simple
Present
Tense
/
Yes
No
Phonics
andpronunciation
skillsdrill.
Irregular
verb
Chart
予習：p.87-91（120分）
Begle
2 Questions / Netagives / Short Answers
講義・演習 復習：授業内容（120分）＃１．
y
Chapter１０：Simple
Present
Tense
/
Yes
No
Phonics
andpronunciation
skillsdrill.
Irregular
verb
Chart
予習：p.92-96（120分）
Begle
3 Questions / Netagives / Short Answers
講義・演習 復習：授業内容（120分）＃１．
y
予習：p.87-96（120分）
Begle
4 Chapter Review
Chapter Review１－３
講義・演習 復習：授業内容（120分）
y
Chapter１１：Object
Pronouns
/
Have/
Has
/
Phonics
andpronunciation
skillsdrill.
Irregular
verb
Chart
予習：P.99-106（120分）
Begle
5 Adverbs of Frequency
講義・演習＃１．Verbal spelling of vocabulary from previous lessons.
復習：授業内容（120分）
y
Chapter１２：Contrast;
SimplePresent
andPhonics
pronunciation
review.
Irregular
verb
Chart＃２．
予習：P.107-114（120分）
Begle
6 Present Continuous Tense
講義・演習 復習：授業内容（120分）
Practical application in class.
y
Phonics
pronunciation
review.
Irregular
verb
Chart＃２．
予習：p.117-121（120分）
Begle
7 Chapter１３：Can and Have to
講義・演習
Practical application in class.
復習：授業内容（120分）
y
Phonics
andpronunciation
skillsdrill.
Irregular
verb
Chart
予習：p.122-126（120分）
Begle
8 Chapter１３：Can and Have to
講義・演習 復習：授業内容（120分）＃２with sentence building.
yChapter１４：Future
Going
to
/
Time
Phonics
andpronunciation
skillsdrill.
Irregular
verb
Chart
予習：p.127-138（120分）
Begle
9~10 Expressions / Want to
講義・演習＃２with sentence building.
復習：授業内容（120分）
y
Chater１５：Past
Tense;
RegularVerbs
and予習：p.141-148（120分）
Begle
11 Introduction to Irregular Verbs
Phonics and pronunciation review.
講義・演習 復習：授業内容（120分）
y
Chater１６：WH-Questions
Time
予習：p.149-156（120分）
Begle
12 Expressions
Phonics and pronunciation skills drill.
講義・演習 復習：授業内容（120分）
y
Phonics
andpronunciation
skillsdrill.
Vocabularyspelling
予習：p.157-164（120分）
Begle
13 Chater１７：To Be ; Past Tense
講義・演習 復習：授業内容（120分）
and meaning.
y
予習：p.99-164（120分）
Begle
14 Chapter Review
Chapter Review５－１３
講義・演習 復習：授業内容（120分）
y
Chapter
Review,
Oral
and
Written
講義・演 予習：All lessons（120分）
Begle
15 Examinations
Chapter Review, Oral and Written Examinations
習・試験 復習：授業内容（120分）
y【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 Side by Side Extra: Book１ 3rd Edition
S. J. Molinsky他著
Pearson & Longman
参考書 Oxford Picture Dictionary 2nd Edition English Japanese（日英）edition
J. Adelson-Goldstein他著
Oxford University Press【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考【課題に対するフィードバック方法】
テスト解答例を採点済答案とともに返却します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
Begley CharlesWayne
講義終了後
非常勤講師室【その他】
質問がある場合は時間割の授業時間までに英語またはローマ字で質問を記入してください。
授業時間に回答します。
初回授業で教科書について説明しますので、それまで購入しないでください。

TOEIC英語ⅠIntroductory Course for the TOEIC Test

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

若杉 英
教養選択科目（外国語）
2年次 後期

単位数
1単位【授業概要】
本科目は、TOEICを受験したことがない学生、または受験したがスコアが伸びず、どのような学習をしてよいかが分からない学生を対象とする。
1. TOEICの出題形式、各パートの注意点を解説する。
2. リスニングではどのような点に注意をして聴くのかを説明する。
3. 文法は高校レベルの基礎的な内容を解説する。
4. ペア・グループワークを通じて、論理的に正答を得るプロセスを解説する。
5. 本科⽬では３年次科⽬「TOEIC英語Ⅱ」などの上級の科目を学習するための土台を築く。
6. 目標スコア：400点。
【到達目標】TOEICの出題形式、各パートの注意点を知る。
リスニングでは、どのような点に注意をして聴くのかを知る。
ディクテーションを通じて、聞き取れない理由を理解する。
授業で取り上げた文法を理解する。
論理的に正答を導き出すプロセスを学習する。
知識・理解：TOEICの出題形式、各パートの注意点を理解する。リスニングの注意点、文法を理解し、説明することができる。
思考・判断：習得した知識を応用問題に適用し、問題の意図を指摘することができる。
関心・意欲・態度：予習をして授業に臨むことができる。ペア・グループワークに積極的に参加することができる。
技能・表現：英語を聞くこと、読むことに慣れる。授業で取り上げた語彙、表現を使用することができる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
授業オリエンテーション、
シラバスを基に授業概要、一般目
Unit 1
予習：シラバスを読む。（10分）
標、到達目標を理解する。授業
1 テーマ：Travel
講義 復習：Step1,Step2の不正解だった所をもう一度解く。問題の解き方、問題の意 若杉（Unit1）を通じて、この講座の形
旅行に関する語句・表現を覚える
図、正解に至るプロセスを確認し、説明できるようにする。（30分）
式、内容、活動を理解する。
名詞（単数形・複数形）
Unit 1
予習：Step3を解く。解答を選んだ理由を授業時に話し合うことができるように
Step3の演習問題を解く。
講義・演 しておく。（30分）
2 テーマ：Travel
旅行に関する語句・表現を覚える
しっかりと解説を聞く。
習 復習：授業時に不正解だった問題をもう一度解く。問題の解き方、問題の意 若杉
名詞（単数形・複数形）
図、正解に至るプロセスを確認し、説明できるようにする。（40分）
Unit 2
予習：Step1とStep2を解く。解答を選んだ理由を授業時に話し合うことができ
テーマ：Dining Out
Step1の語句・表現を覚える
講義・演 るようにしておく。（30分）
3 レストランや食事・料理に関する語 Step2の演習問題を解く。
習 復習：授業時に不正解だった問題もう一度解く。 問題の解き方、問題の意図、 若杉
句・表現を覚える
しっかりと解説を聞く。
正解に至るプロセスを確認し、説明できるようにする。（40分）
形容詞（名詞を説明する）
Unit 2
予習：Step3を解く。解答を選んだ理由を授業時に話し合うことができるように
テーマ：Dining Out
講義・演 しておく。（30分）
4 レストランや食事・料理に関する語 Step3の演習問題を解く。
しっかりと解説を聞く。
習 復習：授業時に不正解だった問題をもう一度解く。 問題の解き方、問題の意 若杉
句・表現を覚える
図、正解に至るプロセスを確認し、説明できるようにする。（40分）
形容詞（名詞を説明する）
1－4回目の授業内容の習熟度を到達
予習：1-4回目の授業で扱った問題をもう一度解く。問題の解き方、問題の意
度テストで確認する。
図、正解に至るプロセスを確認する。（60分）
テスト終了後に解説を行う。
講義・演
5 到達度テスト１、解答と解説
若杉
解説を通じて、理解できている項目 習・試験 復習：小テスト後の解説をもとに問題をもう一度解く。正解に至るプロセスを自分で導き出せるかを確認する。授業時に不正解だった問題をもう一度解く。
と理解できていない項目を明確にす（60分）る。
Unit 3
予習：Step1とStep2を解く。解答を選んだ理由を授業時に話し合うことができ
Step1の語句・表現を覚える
講義・演 るようにしておく。（30分）
6 テーマ：Shopping
Step2の演習問題を解く。
買い物に関する語句・表現を覚える しっかりと解説を聞く。
習 復習：授業時に不正解だった問題をもう一度解く。 問題の解き方、問題の意 若杉
副詞（動詞・形容詞を説明する）
図、正解に至るプロセスを確認し、説明できるようにする。（40分）
Unit 3
予習：Step3を解く。解答を選んだ理由を授業時に話し合うことができるように
Step3の演習問題を解く。
講義・演 しておく。（30分）
7 テーマ：Shopping
買い物に関する語句・表現を覚える しっかりと解説を聞く。
習 復習：授業時に不正解だった問題をもう一度解く。 問題の解き方、問題の意 若杉
副詞（動詞・形容詞を説明する）
図、正解に至るプロセスを確認し、説明できるようにする。（40分）
Unit 4
予習：Step1とStep2を解く。解答を選んだ理由を授業時に話し合うことができ
テーマ：Entertainment
Step1の語句・表現を覚える
講義・演 るようにしておく。（30分）
8 エンターテインメントに関する語句・ Step2の演習問題を解く。
習 復習：授業時に不正解だった問題をもう一度解く。 問題の解き方、問題の意 若杉
表現を覚える
しっかりと解説を聞く。
図、正解に至るプロセスを確認し、説明できるようにする。（40分）
時制（現在・過去・未来）
Unit 4
予習：Step3を解く。解答を選んだ理由を授業時に話し合うことができるように
テーマ：Entertainment
講義・演 しておく。（30分）
9 エンターテインメントに関する語句・ Step3の演習問題を解く。
しっかりと解説を聞く。
習 復習：授業時に不正解だった問題をもう一度解く。 問題の解き方、問題の意 若杉
表現を覚える
図、正解に至るプロセスを確認し、説明できるようにする。（40分）
時制（現在・過去・未来）
6－9回目の授業内容の習熟度を到達度テストで確認する。
予習：6-9回目の授業で扱った問題で出来なかった問題の解き方、問題の意図、
テスト終了後に解説を行う。
講義・演 正答に至る理由をもう一度、確認する。（60分）
10 到達度テスト2、解答と解説
解説を通じて、理解できている項目 習・試験 復習：小テスト後の解説をもとに問題をもう一度解く。正解に至るプロセスを 若杉と理解できていない項目を明確にす
自分で導き出せるかを確認する。（60分）
る。
Unit 6
テーマ：Events
Step1の語句・表現を覚える
講義・演 予習：第8回に同じ。（30分）
11 イベント（セミナー・講習会等）に関 Step2の演習問題を解く。
若杉
習 復習：第8回に同じ。（40分）
する語句・表現を覚える
しっかりと解説を聞く。
能動態・受動態
Unit 6
テーマ：Events
講義・演 予習：第9回に同じ。（30分）
12 イベント（セミナー・講習会等）に関 Step3の演習問題を解く。
若杉
しっかりと解説を聞く。
習 復習：第9回に同じ。（40分）
する語句・表現を覚える
能動態・受動態
Unit 7
テーマ：Daily Life
Step1の語句・表現を覚える
講義・演 予習：第8回に同じ。（30分）
13 日常生活に関する語句・表現を覚える Step2の演習問題を解く。
若杉
習 復習：第8回に同じ。（40分）
動名詞・不定詞（動詞の後ろに続く場 しっかりと解説を聞く。
合）

回

授業項目

授業内容

授業方
式

授業外学習（予習・復習）

担当
教員

Unit 7
テーマ：Daily Life
講義・演 予習：第9回に同じ。（30分）
14 日常生活に関する語句・表現を覚える Step3の演習問題を解く。
若杉
習 復習：第9回に同じ。（40分）
動名詞・不定詞（動詞の後ろに続く場 しっかりと解説を聞く。
合）
これまでの内容を試験形式で復習す 演習・試 予習：到達テスト1-2及び10-14回目の授業で扱った問題で出来なかった問題の（150分）
15 期末試験、解答と解説る。試験後、解答を伝え、解説をす 験 解きをもう一度解く。問題の意図、正答に至る理由を確認する。
復習：テスト終了後の解説から、理解できている項目と理解できていない項目 若杉る。
を明確にし再度解く。（70分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 Score Booster For the TOEIC® L＆R Test BeginnerKoji Hayakawa, Yoichi Kishi
金星堂【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション
技能試験 その他の試験 レポート
授業態度
その他
試験
授業への貢献度
割合
40%
40%
20%
出席率。ペア・グループワークへ
備考
期末試験
到達度テストの積極的な参加【課題に対するフィードバック方法】
到達度テスト、期末試験終了後に解答を示す。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス若杉 英
月曜日12:10～13:10
非常勤講師控室【その他】
到達度テストを2回、期末試験を1回行う。
追試験はレポート形式で実施する。
再試験は行わない。
出席が所定の回数に満たない者には、単位を与えない。
進度は学生の理解度、定着度により変更する場合がある。
TOEICに限らず、英語を伸ばしたいと本気で考えている学生の参加を希望する。

生化学Ⅱ
BiochemistryⅡ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

市川 進一・井口 晃徳
共通専門必修科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
生物の主要な代謝経路をヒトに重点をおいて学ぶ。特に糖質と脂質を中心に講義する。糖質と脂質は生命を維持するためのエネルギー源として重要であり、どのようにしてこれらの物質が代謝されてエネルギーが得られるかを解説する。また、血糖値制御を中心に、細胞内の情報伝達機構についても学ぶ。また、「生化学Ⅱ」では、１年次開講科目「生物学Ⅰ」、「基礎生物学」、「生物学Ⅱ」、「生物学Ⅱ演習」、２年次開講科目「生化学Ⅰ」など基礎的な専門知識が必要とされ、さらに３年次開講科目「動物バイオテクノロジー」、「微生物バイオテクノロジー」、「生化学・細胞工学実験」、「機能食品科学」、「栄養生理学」、「環境修復論」など様々な科目の基礎に位置づけられる。
【到達目標】
生命を維持するために物質がどのように作られているか、また生命活動に必要なエネルギーがどのようにして得られているか理解する。また、それぞれの代謝経路の関係と制御機構の仕組みについても理解する。
知識・理解：１．生きていくために必要なエネルギーが食品からどのように取り出されて体内で使われるか説明できる。２．体を構成する物質がどのように合成され、分解されるか説明できる。３．光合成で、光のエネルギーを利用して高分子が合成される仕組みを説明できる。
思考・判断：１．生命と生態系におけるエネルギーの流れについて考察することができる。２．病気の原因について考察することができる。
関心・意欲・態度：１．体を構成する物質とそれを維持する仕組みについて関心を持っている。２．病気の原因や医薬品の働く仕組みについて興味を持っている。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
予習：シラバスの熟読、 教科書「2：糖質」,配布プリント（120分） 井口
1 授業オリエンテーション
糖質
今までに様々な講義で学んだ糖質の種類、構造、およ 講義 復習：講義内容, Teamsからの課題（120分）
び生体内における役割が身についているか確認する。
生体内の物質代謝の概略について説明する。代謝のお予習：教科書「1-3：物質代謝とエネルギー代謝」「10-1：代謝とは」,2 代謝の概要
おまかな仕組みを理解する。前回講義の課題の解説を 講義・課題 配布プリント（120分）
井口
聞き、内容を理解する。
復習：講義内容, Teamsからの課題（120分）
解糖系を含む嫌気的なエネルギー代謝経路について理
予習：教科書「10-2：糖質の代謝」「10-3：解糖」, 配布プリント（1203 解糖系解する。前回講義の課題の解説を聞き、内容を理解す 講義・課題 分）
井口る。
復習：講義内容, Teamsからの課題（120分）
クエン酸酸回路とペントースリン酸経路の反応と役割
予習：教科書「10-5：クエン酸回路」「10-8：ペントースリン酸経路」,
4 クエン酸回路、ペントー
について理解する。前回講義の課題の解説を聞き、内 講義・課題 配布プリント（120分）
井口
スリン酸経路容を理解する。
復習：講義内容, Teamsからの課題（120分）
電子伝達系、酸化的リン酸化および、酸素が関与する 講義・課 予習：「16：エネルギー代謝」, 配布プリント（120分）
5 電子伝達系
代謝経路について理解する。前回講義の課題の解説を 題・●動画 復習：講義内容, Teamsからの課題（120分）
井口
聞き、内容を理解する。
配信型授業
グルコース、グリコーゲン、複合糖質などの生合成につ
予習：「10-6：糖新生」, 「10-4：グリコーゲン合成と分解」配布プリ
6 糖質の生合成
いて理解する。前回講義の課題の解説を聞き、内容を 講義・課題 ント（120分）
井口
理解する。
復習：講義内容, Teamsからの課題（120分）
光合成の仕組みについて理解する。前回講義の課題の 講義・課題 予習：配布プリント（120分）
7 光合成
井口
解説を聞き、内容を理解する。
復習：講義内容, Teamsからの課題, 動画視聴（120分）
市川
8 前半の総括および解説 第7回までに学んだ代謝経路の総括を行う。試験を実施
講義・試験 予習：第1回から第7回までの授業（120分）
し、その内容を考察する。
復習：試験問題と、その解説（120分）
井口
今までに様々な講義で学んだ、脂質の種類、構造、お予習：教科書「3：脂質」,プリント（120分）
9 脂質
よび生体内における役割が身についているか確認す
講義 復習：講義内容（120分）
市川る。
脂質を分解し、エネルギーを取り出す仕組みを理解す
予習：教科書「11-2：脂肪酸の分解」,「11-3：ケトン体の生成と利用」
10 脂質の代謝、β酸化る。授業の範囲を予習し課題（小テスト）に授業前に 講義・課題 プリント,Teamsからの課題（120分）
市川
解答する。授業で課題の解説を聞き内容を理解する。
復習：講義内容（120分）
脂肪酸およびトリアシルグリセロールの生合成経路を理解する。授業の範囲を予習し課題（小テスト）に授 講義・課題 予習：教科書「11-4：脂肪酸の生合成」,プリント,Teamsからの課題
11 脂質の生合成（１）（120分）
市川業前に解答する。授業で課題の解説を聞き内容を理解
復習：講義内容（120分）する。
リン脂質、コレステロール、ステロイドホルモンの生合成を理解する。授業の範囲を予習し課題（小テスト） 講義・課題 予習：教科書「11-5：リン脂質の代謝」,「11-6：ステロイド化合物の12 脂質の生合成（２）代謝」,プリント,Teamsからの課題（120分）
市川に授業前に解答する。授業で課題の解説を聞き内容を復習：講義内容（120分）
理解する。
代謝におけるタンパク質およびアミノ酸の特徴を理解
タンパク質およびアミノ し、これらがどのように分解されてエネルギー源にな
予習：教科書「12-1：アミノ酸の分解 p.189-191」,プリント,Teamsか
13 酸のエネルギー代謝と生 るかを学ぶ。授業の範囲を予習し課題（小テスト）に 講義・課題 らの課題（120分）
市川
合成
授業前に解答する。授業で課題の解説を聞き内容を理
復習：講義内容（120分）
解する。
アミノ酸の分解で生じるアンモニアが、生体内で尿素 講義 予習：教科書「12-1：アミノ酸の分解 p.191-193」,プリント（120分） 市川
14 窒素代謝回路によって尿素に変換される過程を理解する。
復習：講義内容（120分）
予習：教科書「13-1：新生経路によるヌクレオチドの合成」,プリント
モノヌクレオチドがどのように合成されるか理解す
15 ヌクレオチドの合成
講義 （120分）
市川る。
復習：講義内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 シンプル生化学 ７版
林 典夫他編著
南江堂
参考書 ストライヤー生化学 8版
Lubert Stryer
東京化学同人
参考書 Essential細胞生物学 5版
Bruce Alberts他著
南江堂
その他 プリント【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
20%
10%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
・定期試験終了後、解答例を掲示します。
・授業に関して寄せられた要望はTeamsかPortal NUPALSで回答します。

【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス市川 進一
月曜日～金曜日 13時40分～15時10分
E102a教授室
shin@nupals.ac.jp
井口 晃徳
平日13:00〜17:00 (授業時間以外)
環境微生物学研究室 (E302b)
a_iguchi@nupals.ac.jp【その他】
生化学II演習と連動して講義を行います。
Teams上で課題（小テスト）を行う予定です。
講義に関する重要な連絡はTeamsの該当講義のチームを介して行うので、受講者は必ず該当講義のチームに入ってください。チームに入らないことによって生じた不利益については一切応じません。

食品製造学
Food Manufacturing

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

重松 亨
食品科学コース必修科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
食品製造の特徴は、①対象が生物素材であること、②原料の特性が不定であること、③操作が多目的であること、④併発する諸現象を制御しなければならないこと、である。食品製造に主要な単位操作の科学的原理、目的、そして理論式に基づく予測法を中心として、食品製造を支える科学と工学を講義する。また、原則毎回、復習用課題をFormsにて出題し、復習、理解をさらに深める機会を提供する。本科目をしっかり学ぶためには、1年次の「物理化学」、２年次の「生物工学」などの基礎的な専門知識を持っていることが望ましい。食品科学コースの３年次の「食品製造・加工実験」と連動する内容である。
【到達目標】
物理的・化学的・生物的技術を駆使して工業規模で食品を製造する手法を理解した上で、単位操作に関する基礎知識を習得し、食品製造が単位操作の組み合わせによって支えられている様子を理解する。
知識・理解：食品の製造・加工に必要となる様々な単位操作について説明できる。また、それぞれの操作を制御するための工学について説明できる。
思考・判断：個々の単位操作における目的と歴史的な背景を思考できる。単位操作の組み合わせ方について科学的に議論できるようになる。
関心・意欲・態度：日常生活における食品がどのようにして、何を目的にしてどのように加工され、食卓にならんでいるのかに関心を深める。また、食品の製造・加工を担う産業の重要性とその責任についての認識を深める。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解す
授業オリエンテーショ る。
予習：シラバスの熟読（120分）
1 ン
講義
重松
食品製造プロセスが単位操作の組み合わせであることを学
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
食品製造の特徴ぶ。
予習：授業で指示した予習用課題（120分）
2 伝熱工学（１）
伝熱現象の概要を学ぶ。
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：授業で指示した予習用課題（120分）
3 伝熱工学（２）伝導伝熱の基礎方程式を学ぶ。
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：授業で指示した予習用課題（120分）
4 伝熱工学（３）
食品の加熱工程における温度変化を予測する方法を学ぶ。
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
醸造プロセスにおける活性炭吸着を例にあげながら、吸着
予習：授業で指示した予習用課題（120分）
5 界面科学（１）講義
重松
現象について学ぶ。
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：授業で指示した予習用課題（120分）
6 膜利用学酒造プロセスにおける濾過について学ぶ。
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：授業で指示した予習用課題（120分）
7 界面科学（２）バター製造プロセスにおける転相について学ぶ。
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：授業で指示した予習用課題（120分）
8 生体高分子科学（１） 食品タンパク質の性質、変性について学ぶ。
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：授業で指示した予習用課題（120分）
9 生体高分子科学（２） タンパク質の変性を熱力学の言葉で理解することを学ぶ。
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：授業で指示した予習用課題（120分）
10 生体高分子科学（３） 糖質のガラス転移現象について学ぶ。
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
食品の水分含量・水分活性を、食品と水との相互作用とし
予習：授業で指示した予習用課題（120分）
11 界面科学（２）
講義
重松
て学ぶ。
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：授業で指示した予習用課題（120分）
12 食品高圧加工技術 高圧力を用いた食品加工について学ぶ。
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：授業で指示した予習用課題（120分）
13 蒸留（１）気液平衡とエタノールの単蒸留の考え方を学ぶ。
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：授業で指示した予習用課題（120分）
14 蒸留（２）エタノールの単蒸留について演習問題を解きながら学ぶ。
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
講義内容を振り返りながら本科目で学んだ食品製造・加工 講義・演習・課題・●動画配 予習：復習用課題を復習しておく
15 まとめ重松
技術の理解を固める。
信型授業
復習：授業内容【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 図解 食品加工プロセス
吉田照男
森北出版
その他 必要に応じて資料を配布する【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試験 技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
30%
備考
授業で指示した課題【課題に対するフィードバック方法】
必要に応じて授業中に課題の解説を行う。あるいはTeamsで補足資料を提供する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス重松 亨
開講日18:00～20:00
食品・発酵工学研究室(E302a)
shige@nupals.ac.jp【その他】
授業に関する疑問などはTeamsのチャットや電子メールで質問してもらえれば随時対応いたします。講義に関する重要な連絡はTeamsの該当講義のチームを介して行うので、受講者は必ず該当講義のチームに入ってください。チームに入らないことによって生じた不利益については一切応じません。

食品分析学
Analytical Food Science

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

佐藤 眞治・桑原 直子
食品科学コース必修科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
食品分析の目的と意義及び一般成分分析と各種栄養成分分析に関する基礎を概説する。更に、実践的分析法である分離分析を主体とする各種機器分析についてその概要を概説する。また、「食品分析学」では、１年次と２年次開講科目「物理化学」、「分析化学」、「機器分析学」など基礎的な専門知識が必要とされ、さらに３年次開講科目「機能食品科学」、「栄養生理学」の基礎に位置づけられる。
【到達目標】
食品の一般成分分析や各種栄養成分分析に関する基礎を十分に理解する。食品中に含まれる水分、灰分、タンパク質、脂質、糖質、食物繊維の構造と機能及び定量法を理解する。
知識・理解：１．食品成分表に用いられる単位とエネルギー換算係数について説明できる。２．食品中に含まれる水分と灰分の機能と定量法について説明できる。３．食品中に含まれるタンパク質、アミノ酸、活性ペプチドの機能と定量法と電気泳動法について説明できる。４．食品中に含まれる脂質の機能と定量法と油脂の化学的試験について説明できる。５．食品中に含まれる糖質と食物繊維の構造と定量法について説明できる。
思考・判断：１．エネルギー換算係数を用いて食品のエネルギーを計算することができる。２．水分、灰分、脂質を測定する場合に必要な恒量の考え方を理解できる。３．窒素―タンパク質換算係数を用いて食品中のタンパク質の量を計算することができる。４．油脂の化学的試験によって判明する油脂の特性について理解することができる。
関心・意欲・態度：１．食品中に含まれる栄養成分や機能成分の機能性や定量法に関心を持つ。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解す
予習：シラバスの熟読、教科書p1～3、プリント1回目（120
1 授業オリエンテーション
る。食品成分表に用いられる単位と有効数字、溶液の濃度 講義・
佐藤
食品分析の基礎知識
演習 分）と調製の仕方について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
重量分析と恒量測定を用いた水分の定量法について学ぶ。 講義・ 予習：教科書p8～13、プリント2回目（120分）
2 水分の定量佐藤
食品中に含まれる水分の構造と機能について学ぶ。
演習 復習：講義内容（120分）
含有窒素量と吸光光度法に基づくタンパク質の定量法につ
講義・予習：教科書p14～23、プリント3回目（120分）
3 タンパク質の定量（1）佐藤いて学ぶ。
演習 復習：講義内容（120分）
分析機器を用いたタンパク質とアミノ酸の定量法について 講義・ 予習：教科書p102～107、p112～115、プリント4回目（120
4 タンパク質の定量（2）学ぶ。電気泳動法とELISA法を用いたタンパク質とペプチ 演習 分）
佐藤
ドの定性法と定量法について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
ソックスレー抽出法を用いた脂質の定量法について学ぶ。 講義・ 予習：教科書p24～31、プリント5回目（120分）
5 脂質の定量（1）
食品中に含まれる油脂の化学的試験（ケン化価、ヨウ素 演習 復習：講義内容（120分）
佐藤
価、酸価、過酸化物価、カルボニル価）について学ぶ。
講義・ 予習：教科書p24～31、プリント6回目（120分）
6 脂質の定量（2）
食品中に含まれる脂質の構造と機能について学ぶ。
佐藤
演習 復習：講義内容（120分）
フェノール硫酸法を用いた全糖の定量法とソモギー・ネル
講義・予習：教科書p32～37、プリント8回目（120分）
7 糖質の定量（１）佐藤
ソン法を用いた還元糖の定量法について学ぶ。
演習 復習：講義内容（120分）
講義・ 予習：教科書p32～37、プリント9回目（120分）
8 糖質の定量（２）
食品中に含まれる糖質の構造と機能について学ぶ。
佐藤
演習 復習：講義内容（120分）
総合演習（1）（食品分析学の基
予習：教科書1～37、プリント1～8回目（120分）
9 礎と水分、タンパク質、脂質、糖 1回目～8回目の総合演習（小テストと解説）を行う。 講義・
佐藤演習 復習：講義内容（120分）
質の定量）
予習：教科書p38～41、プリント10回目（120分）
10 食物繊維の定量（1）プロスキー変法を用いた食物繊維の定量法について学ぶ。 講義・
桑原演習 復習：講義内容（120分）
講義・ 予習：教科書p108～111、プリント11回目（120分）
11 食物繊維の定量（2）分析機器を用いた食物繊維の定量法について学ぶ。
桑原
演習 復習：講義内容（120分）
予習：教科書p38～41、p108～111、プリント12回目（12012 食物繊維の定量（3）
食品中に含まれる食物繊維の構造と機能について学ぶ。 講義・
桑原
演習 分）
復習：講義内容（120分）
予習：教科書p42～47、p98～101、プリント13回目（120分） 桑原
13 灰分の定量（1）灰化法と分析機器を用いた灰分の定量法について学ぶ。 講義・演習 復習：講義内容（120分）
予習：教科書p42～47、p98～101、プリント14回目（120分） 桑原
14 灰分の定量（２）
食品中に含まれる無機質の構造と機能について学ぶ。 講義・演習 復習：講義内容（120分）（食物繊維、灰分 10回目～14回目の総合演習（小テストと解説）を行う。 講義・ 予習：教科書p38～111、プリント10～14回目（120分）
15 総合演習（2）桑原の定量）
演習 復習：講義内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 基礎から学ぶ 食品分析学
谷口 亜樹子㈱建帛社
参考書 分りやすい 食品の基礎と機能性分析法
宇田靖、大石祐一㈱アイ・ケイ コーポレーション【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
50%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
確認テストを実施後、授業内で解答の解説を行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス佐藤 眞治
月曜日～金曜日 講義・実習時間以外の時間(9:00～18:00)
食品分析学研究室（E202a）sato@nupals.ac.jp
桑原 直子
月曜日～金曜日 講義・実習時間以外の時間(9:00～18:00)
食品分析学研究室（E202b）
kuwabara@nupals.ac.jp

栄養科学
Nutritional Science

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

松本 均
食品科学コース必修科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
食品に含まれ、私たちの健康に役立つ栄養成分の中には栄養素の他に食物繊維、嗜好性成分、各種生理機能成分がある。栄養素については三大栄養素を中心にそれらの消化・吸収・代謝機構について概説すると共に、それらの栄養効果がいかにして発現するかを中心に概説する。非栄養素である食物繊維や嗜好性成分等についても、それらの栄養効果がいかにして体内で発現し私たちの健康に役立つのかという視点から概説する。また、「栄養科学」では、１年次と２年次開講科目「生物学I」、「化学I」、「生化学I」、「食品化学」な
ど基礎的な専門知識が必要とされ、さらに３年次開講科目「栄養生理学」、「機能食品科学」の基礎に位置づけられる。
【実務経験】
担当教員松本は、食品企業において、食品の機能性研究、機能成分分析、商品開発業務に26年間従事した経験を活かして、食品の研究開発者や一般消費者として必要な栄養学の知識を紹介する。
【到達目標】
日本人の食事摂取基準と必要な栄養素量、いろいろな臓器の機能、それぞれの栄養素ごとの消化吸収機構について説明できる。貯蔵エネルギーの調節機構、全身のエネルギー消費量推定法について説明できる。脂質の種類、消化、吸収、代謝、生活習慣病との関連について説明できる。栄養素の消化吸収機構を理解することから、生活習慣病に関する栄養素の過剰摂取について、予防、治療の観点から、どのような対策を講じることができるか考察できる。脂質、コレステロールについて、その摂取すべき種類や量について、判断することができ、生活習慣病予防につながる食事週間を考察することができる。普段から摂取する、食事や栄養素について興味を持ち、エネルギー、栄養素の生体内での動きについて科学的な関心を持つ。種々の保健機能食品について関心をもち、その有効性や安全性について、常に情報を入手しながら、自らの食習慣の改善行うことができる。また家族や友人の食習慣についてもアドバイスができる。市販の保健機能食品について、その有効性やメカニズムを説明できる。
健康における食生活の役割の重要性を認識し、糖質、脂質、タンパク質の消化・吸収・代謝、身体の中での働き、食物繊維の生理作用について理解する。食設計のために必要な食事摂取基準についても正しく理解する。知識・理解：１．栄養の概念と栄養学の歴史について説明できる。２．日本人の食事摂取基準と必要な栄養素量について説明できる。
３．臓器の機能と消化吸収機構について説明できる。４．それぞれの栄養素ごとに、その消化吸収機構について説明できる。５．小腸、大腸の機能と食物繊維の種類と機能について説明できる。６．貯蔵エネルギーの調節機構、全身のエネルギー消費量推定法について説明できる。7．脂質の種類、消化、吸収、代謝、生活習慣病との関連について説明できる。
思考・判断：栄養素の消化吸収機構を理解することから、生活習慣病に関する栄養素の過剰摂取について、予防、治療の観点から、どのような対策を講じることができるか考察できる。また、消化酵素阻害、吸収阻害を作用機序とする保健機能食品について、その有効性と機能、安全性について理解することができる。エネルギー調節機構について生命科学の観点から考えることができ、肥満やダイエットに関して正しい思考と判断ができる。脂質、コレステロールについて、その摂取すべき種類や量について、判断することができ、生活習慣病予防につながる食事週間を考察することができる。
関心・意欲・態度：普段から摂取する、食事や栄養素について興味を持ち、エネルギー、栄養素の生体内での動きについて科学的な関心を持つ。種々の保健機能食品について関心をもち、その有効性や安全性について、常に情報を入手しながら、自らの食習慣の改善行うことができる。また家族や友人の食習慣についてもアドバイスができる。
技能・表現：市販の保健機能食品について、その有効性やメカニズムを説明できる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。栄養の概念、栄養学の歴史及び現代日本の食生活の課題について学ぶ。良い栄養状態とは何 講義・ 予習：シラバスの熟読、教科書p1～8（30
1 授業オリエンテーション
松本
栄養学に関する基礎知識
か、栄養素の摂取の意義と限界、過剰栄養等の日本人の栄養の問題点について 演習 分）
復習：講義内容、配布資料（210分）
学ぶ。
食事摂取基準について策定の根拠や目的を学ぶ。「推定平均必要量」、「推奨2 食事摂取基準
講義 予習：配布資料の熟読（120分）
松本
量」、「目安量」、「耐用上限量」、「目標量」の意味について学ぶ。
復習：講義内容、配布資料（120分）
3 栄養素の消化と吸収（１） 栄養素の働きについて学び、人体の消化器系の構造と機能、各々の臓器の機能講義 予習：教科書p17～34（120分）
松本と栄養素の体内動態等についてそれぞれの臓器ごとに学ぶ。
復習：講義内容、配布資料（120分）
4 栄養素の消化と吸収（２） 消化酵素や消化管ホルモンの作用、それぞれの栄養素の消化吸収機構をまとめ
講義 予習：教科書p17～34（120分）
松本
ながら、細胞への栄養素の吸収機構を学ぶ。
復習：講義内容、配布資料（120分）
予習：教科書p88～108（120分）
5 脂質の栄養（１）脂質の分類、消化・吸収・代謝、脂質の臓器間輸送について学ぶ。
講義 復習：講義内容、配布資料（120分）
松本
脂質の消化・吸収、脂質代謝の調節、リポタンパク質の種類・代謝・機能等に 講義 予習：教科書p88～108（120分）
6 脂質の栄養（２）松本
ついて学ぶ。
復習：講義内容、配布資料（120分）
貯蔵エネルギーとしての利用、コレステロール代謝の調節について学ぶ。脂肪
予習：教科書p88～108（120分）
7 脂質の栄養（３）松本
酸合成、脂肪酸のβ酸化、コレステロール代謝の合成とその調節について学ぶ。 講義 復習：講義内容、配布資料（120分）
食品のエネルギー、ヒトが貯蔵できるエネルギーを中心に学ぶ。貯蔵できるエ
ネルギーの種類、貯蔵量、貯蔵エネルギーの調節機構について学ぶ。
予習： 教科書p161～180（120分）
8 エネルギー代謝
ヒトが消費するエネルギーについて、その測定方法、基礎代謝、特異動的作 講義・
松本用、食事誘発性体熱産生などを中心に、臓器のエネルギー消費、全身のエネル 試験 復習：講義内容、配布資料（120分）
ギー消費量推定法の基礎を学ぶ。
ビタミンの定義と種類、分類について解説し、脂溶性ビタミンであるビタミン
9 ビタミンAの機能性と栄養
A、ビタミンDについてその化学的性質、体内動態、生理作用について学ぶ。ま 講義 予習：教科書p110～123（120分）
松本
復習：配布資料（120分）
た、欠乏症、過剰症について学ぶ。
10 ビタミンB群の機能性と栄養 水溶性ビタミンであるビタミンB群についてその化学的性質、体内動態、生理作講義 予習：教科書p110～123（120分）
松本
用について学ぶ。また、欠乏症、過剰症について学ぶ
復習：講義内容、配布資料（120分）
水溶性ビタミンであるビタミンCについてその化学的性質、体内動態、生理作用 講義 予習：教科書p110～123（120分）
11 ビタミンCの機能性と栄養
松本について学ぶ。また、欠乏症、過剰症について学ぶ
復習：講義内容、配布資料（120分）
脂溶性ビタミンであるビタミンE、ビタミンKについてその化学的性質、体内動
予習：教科書p110～123（120分）
12 ビタミンEとKの機能性と栄養 態、生理作用について学ぶ。また、欠乏症、過剰症について学ぶ
講義 復習：講義内容、配布資料（120分）
松本
カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ヨウ素などの必須ミネラル類16種類に13 ミネラルの栄養
ついて、その機能性と、欠乏症、過剰症、食事摂取基準、体内への吸収過程に 講義 予習：教科書p137～p149
松本
復習：講義内容、配布資料（120分）
ついて学ぶ。
プロバイオティックス（乳酸 五大栄養素には含まれないが、最近、機能性で注目されているプロバイオティ
14 菌、ビフィズス菌）とプレバイ）とプレバイオティックス（オリゴ糖、食物繊 講義 予習：配布資料の熟読（120分）
松本
オティックス（食物繊維、オリ ックス（乳酸菌、ビフィズス菌。
復習：講義内容、配布資料（120分）
維）について、学ぶゴ糖）
栄養と健康・疾患および保健機 世界の人々の栄養状態や疾病との関連性について学ぶ。現在までに流通してい15 能食品
る保健機能食品についても学習する。
講義 予習：配布資料の熟読（120分）
松本
復習：講義内容、配付資料（120分）
これまでの授業のまとめ
15回分の授業のうち重点的に学ぶべきポイントを復習する。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 基礎栄養学（新スタンダード栄養・食物シリーズ９）
池田彩子、鈴木恵美子他編
東京化学同人
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
80%
20%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
期末試験の模範解答をCyber-NUPALS上に公開します。

【連絡先】
氏名
オフィスアワー松本 均
月曜日～金曜日の9:00-18:00（昼休み1時間を除く）【その他】
成績は、期末試験の点数で評価します。出席点などは、想定しておりません

研究室（部屋番号）
食品機能学研究室（E203a）

Eメールアドレスhitoshi.matsumoto@nupals.ac.jp

食品科学実験
Experiments in Food Sciences

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

松本 均・佐藤 眞治・能見 祐理・桑原 直子
食品科学コース必修科目
2年次 後期

単位数
1単位【授業概要】
食品化学、食品の機能性の知見を活かして、機能性食品の企画立案と試作について概説する。栄養成分表示、原材料表示、商品コスト計算など、商品開発関連業務を説明する。
さらに開発した商品のプレゼンテーションを通じて、コンセプトなどについて班毎に討論させる。食品摂取後の糖質の消化管吸収と血糖値との関連性及び機能性食品成分の影響を概説する。「食品科学実験」では、「応用生命科学基礎実験Ⅴ」「分析化学」「食品化学」「食品分析学」「栄養科学」の専門知識が必要とされ、さらに３年次開講科目「機能食品科学」「栄養生理学」の基礎に位置づけられる。
【実務経験】
担当教員松本は、食品企業において、食品の機能性研究、機能成分分析、商品開発に25年間従事した経験を活かして、1～3回目に実施する実験を指導し、商品開発の体験実験を指導し、商品開発に関わる業務を体験、技術・知識を習得させる。
【到達目標】
実際に商品を企画立案し、試作し、商品開発業務を体験する。自分が企画した新商品をプレゼンテーションし、討論することで、理解を深める。分光光度計を用いてグルコース濃度を測定し、定量分析法の原理を理解すること、更にラットを用いた動物実験を行い、食品摂取後の血糖動態を理解することを目標にする。
知識・理解：各種分析法および評価法について、その原理を理解し説明できる。実験結果に基づき、生体における栄養素や機能性食品成分の働きを論理的に説明できる。食品の表示について理解し、表示を作成できる。分光光度計を用いたグルコース濃度の測定結果より、定量分析法の原理を理解し説明できる。
思考・判断：実験で得た結果とその精度を客観的に考察できる。予想外の結果が得られた場合は、その原因を究明できる。食品因子による各種生理作用が人の健康にどのように反映されるかを考え、考察することができる。食品摂取後の血糖動態の結果より、糖質の消化・吸収・体内動態を考察することができる。
関心・意欲・態度：生体調節機能における食品因子として野菜や果物だけで無く健康食品全般についても興味をもてる。今回用いた実験方法の他にどのような分析・評価方法があるかを調べ、それらの適正や精度比較を行うことができる。自分が考えた新商品アイディアを、目に見える商品にするまでやりきる。動物を用いた実験を行うことにより、生命倫理感を養う。
技能・表現：各種分析・評価法の原理や特徴を理解した上で、その実験操作を習熟し、得られた結果について論理的に考察・評価できる。自分が開発した商品について、コンセ
プトと差別性についてプレゼンテーションできる。
その他：実際に商品開発を体験し、食品表示、栄養表示、食品のコスト構造について学ぶ。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
本実験の目的、内容とレポート課題などについて、説明する。
アミノ酸の機能性を十分に有し、風味に優れ、飲みやすく、コスト的にも問題のない
予習：実習書（30分）
1 オリエンテーション
実験 復習：実験内容をレポートにまとめ 松本
機能性アミノ酸飲料の開発 アミノ酸飲料を企画立案し、いろいろな食品原料を用いてアミノ酸飲料を試作する。
能見
自分達で作成した配合表を元に、栄養成分表示と原材料表示を作成する。原料費、加る（210分）
工賃、物流費、包材費などを計算し、食品のコスト構造を理解する。
前回作製したアミノ酸飲料をベースにして、各種の増粘多糖類やゼラチンなどを用い
予習：実習書を熟読（30分）
2 機能性ゼリー食品の開発 て数種類の硬度をもつゼリー食品を試作する。増粘剤の量と食感の関連性や、ゼリー 実験 復習：実験内容をレポートにまとめ 松本
能見の動的粘弾性測定結果との比較を行う。
る（210分）
１回目に開発したアミノ酸飲料と２回目に開発したゼリー食品について、コンセプ 発表・討 予習：パワーポイント発表資料の作
ト、配合、コスト、機能性、栄養成分表示、原材料表示についてグループでディスカッ 論・グルー 成（210分）
松本
3 商品開発実験のまとめションし、プレゼンテーション資料を作成する。試作した食品の試食とプレゼンテー プワーク 復習：他班の講評の作成（30分） 能見
ションを実施するとともに、他班の試作品の評価と審査を行う。
小腸粘膜に存在する二糖類分解酵素（α-グリコシダーゼ）の活性を阻害する成分を含予習：実習書を熟読（30分）
4 糖質摂取後の血糖値の変動 有する桑葉に着目し、マルトース投与後の血糖値の変動に影響を及ぼす桑葉の影響を実験 復習：実験内容をレポートにまとめ 佐藤
桑原
ラットを用いて観察する。
る（210分）ラット小腸粘膜を用いた二 小腸粘膜には二糖類分解酵素が存在するため、小腸粘膜溶液にマルトースを添加する
予習：実習書を熟読（30分）
5 糖類分解酵素の活性阻害実 とグルコースが遊離する。桑葉を併用添加するとグルコースの遊離が抑制される。ラ
実験 復習：実験内容をレポートにまとめ 佐藤
桑原験
ットの小腸粘膜溶液を用いて、桑葉の二糖類分解酵素の阻害活性を観察する。
る（210分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 食品科学実験テキスト【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
80%
20%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
レポート課題の模範回答を掲示するとともに、講評する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス松本 均
月曜日～金曜日の9:00-18:00（昼休み1時間を除く）
食品機能学研究室（E203a）
hitoshi.matsumoto@nupals.ac.jp
佐藤 眞治
月曜日～金曜日 講義・実習時間以外の時間(9:00～18:00)
食品分析学研究室（E202a）sato@nupals.ac.jp
能見 祐理
月曜日〜金曜日 14:00~18:00（授業時間以外）
食品化学研究室（E203b）
ynomi@nupals.ac.jp
桑原 直子
月曜日～金曜日 講義・実習時間以外の時間(9:00～18:00)
食品分析学研究室（E202b）
kuwabara@nupals.ac.jp

生物工学
Bioengineering

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

重松 亨・高久 洋暁
バイオテクノロジーコース必修科目
単位数
2年次 後期

2単位【授業概要】
生物工学の源流は、新潟出身の応用微生物学者・坂口謹一郎博士に遡る。発酵微生物の営みを「うたかたの 消えては浮かぶ フラスコの ほの温もりて いのちこもれり」と短歌に詠まれた坂口博士の研究から現代のバイオテクノロジーまでの流れを講義する。また、本科目をしっかり学ぶためには、１年次開講科目「生物学Ⅰ」、「生物学Ⅰ演習」、「生物学Ⅱ」、「生物学Ⅱ演習」、「物理化学」など基礎的な専門知識を持っていることが望ましく、さらに2年次開講科目「食品製造学」、３年次開講科目「微生物バイオテクノロジー」「発酵・醸造学」の基礎として位置つけられる。本科目の授業内容は、「微生物・遺伝子工学実験」に直結しており、一体型の講義・実験となっている。また、「食品製造・加工実験」の基礎に位置づけられる。
【到達目標】
バイオの成果を社会に還元する際に重要となる生物化学工学に関する基礎を理解する。
知識・理解：生命現象を応用し実用化するために必要な各種工学的手法の考え方や重要性を理解し、説明することができる。
思考・判断：１．培養技術と細胞増殖、滅菌技術と細胞死滅等の複雑な現象を数学的に予測することができる。２．発酵生産物質に適した培養方法を、場合に応じて的確に選択できる。３．発酵生産物に適した回収方法と精製方法を、場合に応じて的確に選択できる。
関心・意欲・態度：生物工学を基礎とする発酵技術やバイオテクノロジーに対する関心を持つ。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する
予習：教科書p.1～9（120分）
1 授業オリエンテーション
講義
重松
バイオプロセスとは 発酵から培養工学へ移行するバイオテクノロジーの発展につい
復習：授業で指示した復習用課題（120分）て理解する
予習：教科書p.51～59（120分）
2 殺菌反応速度論（１） 微生物の熱死滅反応速度について理解する
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：教科書p.51～59（120分）
3 殺菌反応速度論（２） 熱死滅反応の活性化エネルギーについて理解する
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：教科書p.73～79（120分）
4 微生物用バイオリアクタ
微生物の固定化法について理解する
講義
重松ー
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：教科書p.80～88（120分）
5 酸素移動速度論（１） 二重境膜説について理解する
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：教科書p.80～88（120分）
6 酸素移動速度論（２） 酸素供給と容量係数測定について理解する
講義
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
予習：書籍やインターネットを用いた遺伝子検査につ7 遺伝子検査
遺伝子検査について理解する。
講義
いての情報収集（120分）
重松
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
本科目前半で学んだ内容を振り返り、バイオテクノロジーの発 講義・演習・●動 予習：第1回から7回の課題の復習
8 前半のまとめ重松
展に寄与する生物化学工学の意義を理解する。
画配信型授業 復習：講義内容（120分）
現在、微生物により発酵生産され、利用している商品につい 講義・演習・グル 予習：教科書p.44～47（120分）
9 微生物反応速度論（１） て、考え、相談し、情報を共有する。
高久ープワーク 復習：講義内容（150分）
微生物の増殖速度式について理解し、演習問題を解く
10 微生物反応速度論（２） 基質の消費速度および生産物生成速度について理解し、演習問
講義・演習 予習：教科書p.47～50（120分）
高久
題を解く
復習：講義内容（150分）
11 微生物の培養操作（１） 回分培養、反復回分培養について理解し、演習問題を解く
講義・演習 予習：教科書p.60～63（120分）
高久
復習：講義内容（150分）
予習：教科書p.63～68（120分）
12 微生物の培養操作（２） 半回分培養について理解し、演習問題を解く
講義・演習 復習：講義内容（150分）
高久
13 微生物の培養操作（３） 連続培養について理解し、演習問題を解く
講義・演習 予習：教科書p.68～72（120分）
高久
復習：講義内容（150分）
バイオセパレーション
生成物の回収プロセスのフロー及び細胞分画（遠心分離、濾過）
予習：教科書p.107～111（120分）
14 （１）
講義
高久
について理解する。
復習：講義内容（150分）
細胞の破砕、予備分画、精密分離（クロマトグラフィー、膜分
予習：教科書p.111～119（120分）
15 バイオセパレーション
講義
高久
（２）
離、電気泳動、再結晶）ついて理解する
復習：講義内容（150分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 生物化学工学 バイオプロセスの基礎と応用 第2版
小林猛・田谷正仁 編
東京化学同人
参考書 別途指示【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試
技能試験 その他の試験
レポート
授業態度
その他
験
授業への貢献度
割合70%30%
授業で指示した課題・レポー
備考
ト【課題に対するフィードバック方法】
必要に応じて、復習用課題、演習課題等の解説を行う。授業時間、Teams、あるいはportalサイトを通じて行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス重松 亨
開講日18:00～20:00
食品・発酵工学研究室(E302a)
shige@nupals.ac.jp
高久 洋暁
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
応用微生物・遺伝子工学研究室 (E201a)
htakaku@nupals.ac.jp【その他】
授業に関する疑問などはTeamsのチャットや電子メールで質問してもらえれば随時対応いたします。講義に関する重要な連絡はTeamsの該当講義のチームを介して行うので、受講者は必ず該当講義のチームに入ってください。チームに入らないことによって生じた不利益については一切応じません。

植物科学
Plant Science

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

相井 城太郎バイオテクノロジーコース必修科目
単位数
2年次 後期

2単位【授業概要】
有機物生産源、酸素発生源、二酸化炭素吸収体として、あるいは栄養源、機能性素材として植物の重要性は、地球上の人口膨張・環境破壊、生活習慣病の増大と共にますます強く認識されつつあり、食糧問題、環境問題や健康問題との関連も深い。本講義では、植物の機能および生長・分化、一次・二次代謝産物の生産などについて解説し、遺伝子組換
え植物をはじめとする植物生理学分野で得られた知見の応用についても紹介する。本科目は、１年次開講科目「生物学Ⅰ」、「生物学Ⅰ演習」、「生物学Ⅱ」、「生物学Ⅱ演習」など
基礎的な専門知識が必要とされ、さらに３年次開講科目「植物バイオテクノロジー」、「植物育種学」の基礎に位置付けられる。
【到達目標】
植物の分類、構造、生活環、代謝、物質輸送、環境適応性などに関する基本的知識を修得し、植物の基本的性状を理解し、微生物・動物と植物の相違点、共通点を理解する。
知識・理解：１．植物の分類法について説明できる。２．植物の構造について説明できる。３．植物の生活環と生殖機構について説明できる。４．植物の物質代謝と輸送について説明できる。５．植物ホルモンの生合成・代謝系と情報伝達について説明できる。６．植物の二次代謝産物やその生理機能について説明できる。７．植物のエピジェネティック
な遺伝子発現制御について説明できる。
思考・判断：１．植物の構造と機能を関連づけることができる。２．植物の発生と分化について知識や情報を統合し、遺伝子発現制御や情報伝達と関連付けることができる。
３．植物の二次代謝物の生合成に関する知識や情報を統合し、生理的機能と関連付けることができる。４．植物を応用と基礎の観点から考えることができる。
関心・意欲・態度：１．実社会の諸問題や日常生活と植物を結びつけて討議できる。２．植物育種との関連において、植物生理学的な観点から考え、討議できる。３．生命現象に強い関心をもつことができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達点を理解する。
予習：シラバスの熟読、教科書p1~40（130分）
1 授業オリエンテーション
植物の生理機能を理解するために必要な基本的な分類と形 演習・課題・●動相井
植物の分類と構造の知識と、生長・物質の流れの仕組みについて維管束植物 画配信型授業 復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（130分）
を中心に学ぶ。
遺伝子組換え植物による遺伝子の機能解析は、植物生理学分野における知識集積に大きく貢献した。ここでは、遺伝 演習・課題・●動 予習：教科書p308~328、予習のポイントを記した配布資料
2 植物の組織培養と形質転
相井
換
子組換え植物作出の基礎となる植物の組織培養について学 画配信型授業 （180分）
復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分）
ぶ。
植物の複雑なボディープランは、多彩な発生と分化によって成り立っている。ここでは、植物のボディープランがど 演習・課題・●動 予習：教科書p42~58、予習のポイントを記した配布資料
3 植物の発生と分化
相井のような特徴を持っているのかを知るために、その過程で 画配信型授業 （130分）
復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（130分）
ある発生と分化について学ぶ。
植物の遺伝子組換えの方法とこの技術によってどのような 演習・課題・●動 予習：教科書p308~328、予習のポイントを記した配布資料
4 植物の形質転換とその応植物が作出されてきたかについて学び、今後どのような可 画配信型授業 （180分）
相井
用
能性があるかについて解説する。
復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分）
植物は発芽した場所に適応して生活していくために、光を演習・課題・●動 予習：教科書p60~80、予習のポイントを記した配布資料
5 植物の光による制御 重要な情報源として利用している。ここでは、植物がどの相井ようにして光を敏感に感知し、情報を処理し利用するのか 画配信型授業 （130分）
復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（130分）
について学ぶ。
植物の発生、生育、形づくりのほとんどの過程に、植物ホ予習：教科書p81~113、予習のポイントを記した配布資料
6 植物ホルモンによる制御 ルモンが重要な働きをしている。ここでは、さまざまな植 演習・課題・●動（180分）
相井
画配信型授業物ホルモンの生合成と情報伝達について学ぶ。
復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分）
植物の生殖に関する知見は、育種や栽培管理への応用といった農業上重要な意味を持つ。ここでは、農業的視点も意 演習・課題・●動 予習：教科書p115~158、予習のポイントを記した配布資料
7 植物の生殖 その1
相井
識しながら、花成からはじまる生殖生長と生殖制御機構に 画配信型授業 （130分）
復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（130分）
ついて学ぶ。
これまで学んできたことを総括し、演習問題を解き、解説 試験・●動画配信 予習：教科書p115~158、予習のポイントを記した配布資料
8 中間テスト・解説とこれ（130分）
相井までの再学習をおこない、全体で情報を共有する。
型授業
復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（130分）
分子生物学的技術の発達とゲノム情報の蓄積によって明ら 演習・課題・●動 予習：教科書p135~158、予習のポイントを記した配布資料
9 植物の遺伝子の発現とシかになり始めた遺伝子発現のメカニズムと、それを制御す 画配信型授業 （180分）
相井
グナル伝達
るシグナル伝達について学ぶ。
復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分）
植物の成長と発生に関して、これまでの講義内容の総括をおこなう。植物の成長と発生に関する演習問題をグループ 演習・課題・●動 予習：予習のポイントを記した配布資料（150分）
10 植物の成長と発生に関するグループワーク（orペア）で解き、プレゼンテーションや解説をおこな 画配信型授業 復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（150分） 相井
い、全体で情報を共有する。
代表的な二次代謝産物である、クロロフィル、テルペン、 演習・課題・●動 予習：教科書p244~262、予習のポイントを記した配布資料
植物の二次代謝物の生合11 成と機能
フェニルプロパノイド、フラボノイドおよびアルカロイド 画配信型授業 （180分）
相井の生合成経路と生理機能について学ぶ。
復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分）
植物のさまざまな現象は、無数の化学反応に支えられてい 演習・課題・●動 予習：教科書p160~242、予習のポイントを記した配布資料
12 植物の物質代謝とエネルる。ここでは、植物の物質代謝とエネルギー代謝の基本に 画配信型授業 （130分）
相井
ギーの流れついて学ぶ。
復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（130分）
動物とは異なり植物は、環境ストレスを回避するために動 演習・課題・●動 予習：教科書p281~306、予習のポイントを記した配布資料
13 植物の環境ストレス応答
的に回避することはできない。ここでは、植物はどのよう 画配信型授業 （180分）
相井とストレス耐性な仕組みで環境適応しているのかについて学ぶ。
復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分）
世界で起こっている食料問題、地球環境問題について概説
予習：予習のポイントを記した配布資料（180分）
14 農作物の生理学と環境 し、遺伝子組換え植物を取り巻く現状を学び、今後の可能 演習・課題・●動画配信型授業 復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分） 相井
性について解説する。
これまで学んできたことを総括し、演習問題を解き、解説 演習・課題・●動 予習：予習のポイントを記した配布資料（130分）
15 植物科学で学んだ内容の総括をおこない、全体で情報を共有する。
画配信型授業 復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（130分） 相井【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 エッセンシャル植物生理学 農学系のための基礎
牧野周・渡辺正夫・村井耕二・榊原均
講談社
参考書 テイツ／ザイガー植物生理学
西谷和彦／島崎研一郎・監訳
培風館
参考書 植物の成長
西谷和彦
裳華房
参考書 植物の科学 3訂版 （放送大学教材）
塚谷裕一・荒木崇放送大学教育振興会
参考書 ベーシックマスター植物生理学
塩井祐三・井上弘・近藤矩朗
オーム社【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
60%
20%
10%
10%
備考

【課題に対するフィードバック方法】
毎回の確認テストを実施後、Teamsで解説を行います。
授業に関して寄せられた要望は、Teamsで回答します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
相井 城太郎
月曜日〜金曜日の授業時間以外（9:00〜17:00）
植物遺伝育種学研究室（E301b）
jotaroaii@nupals.ac.jp【その他】
この教科書は、「植物バイオテクノロジー」「植物育種学」でも使用します。
遠隔授業の場合の質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間に、Microsoft Teams上での当科目のチーム内でチャット等を活用して受付実施します。

酵素化学
Enzyme Chemistry

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

重松 亨
バイオテクノロジーコース必修科目
単位数
2年次 後期

2単位【授業概要】
酵素は主要な生体触媒分子であり、古くから食品加工や医療、研究分野で利用されている。本授業では、酵素反応の基礎を解説すると同時に、さまざまな反応例を通して酵素の特性を解説する。また、酵素がどのように産業利用されているのかについても解説する。本科目をしっかり学ぶためは「生物学I」「生化学I」の知識を持っていることが望ましい。
【到達目標】
酵素についての基礎と、酵素および酵素生産微生物の利用について学ぶ。それぞれの用途において酵素が触媒する反応を、化学反応式を用いて理解する。
知識・理解：酵素についての正しい基礎知識を持ち、酵素反応を化学反応として化学的視点から説明することができる。
思考・判断：酵素の産業利用や酵素をターゲットとした薬剤の効果を、酵素の特徴（触媒反応、基質特異性、立体構造など）と関連づけることができる。
関心・意欲・態度：研究・産業で一般的に使われている酵素に関心をもつ。
技能・表現：酵素の性質とその利用について、正確に説明することができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標
1 授業オリエンテーションを理解する。タンパク質・酵素とは何かを確認す
講義 予習：シラバスの熟読、教科書第1章（120分）
タンパク質・酵素とは何か
復習：講義内容・授業中に指示した復習用課題（120分） 重松
る。
2 触媒としての酵素（1）化学反応とエネルギーについて学ぶ。
講義 予習：教科書第2章・参考書第3章（120分）
復習：講義内容・授業中に指示した復習用課題（120分） 重松
酵素の立体構造から酵素の特徴（触媒能・基質特第2章・参考書第4章（120分）
3 触媒としての酵素（2）講義 予習：教科書
異性）を学ぶ。
復習：講義内容・授業中に指示した復習用課題（120分） 重松
酵素の性質を数値化する反応速度論について学
4 酵素の反応速度論（1）
講義 予習：教科書第4章・参考書第3章（120分）
ぶ。
復習：講義内容・授業中に指示した復習用課題（120分） 重松
酵素の速度論パラーメータ決定法とその意味を学
5 酵素の反応速度論（2）
講義 予習：教科書第4章・参考書第3章（120分）
ぶ。
復習：講義内容・授業中に指示した復習用課題（120分） 重松
6 酵素の阻害（1）酵素阻害の例とその重要性を学ぶ。
講義 予習：教科書第5章・参考書第3章（120分）
復習：講義内容・授業中に指示した復習用課題（120分） 重松
7 酵素の阻害（2）阻害の分類について学ぶ。
講義 予習：教科書第5章・参考書第3章（120分）
復習：講義内容・授業中に指示した復習用課題（120分） 重松
酵素の触媒能、反応速度論的解析、
これまでの復習用課題について解説を行い理解度8 阻害について（まとめ）
講義・演習 予習：第1回から第7回の内容（120分）
を確認する。
復習：講義内容・授業中に指示した復習用課題（120分） 重松
9 酵素の分類（1）酵素の名称と分類について学ぶ。
講義 予習：教科書第1章（120分）
復習：講義内容・授業中に指示した復習用課題（120分） 重松
10~11 酵素の分類（2）酵素の分類に基づき、代表的な酵素反応を学ぶ。
講義 予習：教科書第1章（120分）
復習：講義内容・授業中に指示した復習用課題（120分） 重松
酵素活性に対するpHと温度の影響について学
第6章（120分）
12~13 酵素とpH、温度講義 予習：教科書
ぶ。
復習：講義内容・授業中に指示した復習用課題（120分） 重松
14 酵素の利用
酵素の利用例について学ぶ。
講義 予習：教科書第6章・第9章（120分）
復習：講義内容・授業中に指示した復習用課題（120分） 重松
これまでの復習用課題について解説を行い理解度 講義・演習・
15 酵素の分類、酵素とpHおよび温●動画配信型 予習：第9回から第14回の内容
重松
度、酵素の利用について（まとめ） を確認する。
授業 復習：講義内容・授業中に指示した復習用課題【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
中山享
編著
教科書 これから学ぶ酵素科学
三共出版
山下晢・野池基義 共著
Bruce Alberts他著
参考書 Essential 細胞生物学
南江堂
中村桂子・松原謙一 監訳【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試験 技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
30%
備考
授業で指示した課題【課題に対するフィードバック方法】
課題については返却時にTeamsにて解説する。また、第8回、第15回の授業の中でも解説する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス重松 亨
開講日18:00～20:00
食品・発酵工学研究室(E302a)
shige@nupals.ac.jp【その他】
授業に関する疑問などはTeamsのチャットや電子メールで質問してもらえれば随時対応いたします。講義に関する重要な連絡はTeamsの該当講義のチームを介して行うので、受講者は必ず該当講義のチームに入ってください。チームに入らないことによって生じた不利益については一切応じません。

微生物・遺伝子工学実験
Experiments in Microbiology and Genetic Engineering

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

高久 洋暁・山崎 晴丈・佐藤 里佳子
バイオテクノロジーコース必修科目
単位数
2年次 後期

1単位【授業概要】
培地の作製、微生物の植菌・培養、PCR法によるDNAの増幅、DNAの切断及び結合、形質転換、細胞導入、遺伝子発現制御法などを指導する。また、実習最終日に実習内容についての討論会を行い、報告し議論する経験を養う。また、「微生物・遺伝子工学実験」は、２年次開講科目「微生物科学」、「生物工学」、「生化学Ⅰ」などの基礎的な専門知識が必要とされ、３年次開講科目「分子生物学」「微生物バイオテクノロジー」、「卒業研究（応用微生物・遺伝子工学）」の他、バイオテクノロジーを取り扱う卒業研究の基礎に位置つけられる。
【到達目標】
微生物の培養法、遺伝子DNAの操作法などの分子生物学の基本的な実験手法を習得することを目標とする。
知識・理解：１．実験で用いた反応や機器の測定原理を説明できる。２．実験書をよく読み、目的をもった実験計画を立てられる。３．個々の実験操作がどのような意味をもっているのか、考えて実験できる。
思考・判断：１．正確な実験データを取得し、有効な方法で解析し、まとめることができる。２．本実験を通して微生物の働きや仕組みを解説できる。３．プラスミドDNAに関する遺伝子工学技術を説明できる。４．実験レポートを科学的に、かつ明瞭に記述できる。
関心・意欲・態度：１．微生物および遺伝子工学技術に関して科学的な関心をもてる。
技能・表現：１．無菌操作と培地調製を正しく行うことができる。２．微生物細胞からDNAを抽出・精製することができる。３．プラスミドDNAを用いて大腸菌を形質転換できる。４．DNA操作により形質転換体を確認することができる。５．プラスミドDNAを表現型から調べることができる。６．実験で行ったことや得られた結果の内容と意味をしっ
かり口頭で説明できる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
授業オリエンテーション
微生物・遺伝子工学実験の一般目標、到達目標について把握する。微生
予習：実験テキスト(微生物・遺伝子工学実 高久
物の取扱い方、微生物の栄養と増殖、微生物の代謝について理解する。 講義・ 験) 予習キーワード:培地、植菌、高圧蒸気滅 山崎
1 微生物培養；無菌培地作製、細胞数測
定、植菌、微生物（大腸菌、枯草菌） 微生物培養のための無菌培地作製、分光光度計と検量線を利用して細胞 実習 菌（90分）
佐藤
培養
数測定を行った後、微生物（大腸菌、枯草菌）培養を行う。
復習：講義内容、実験内容（60分）
予習：実験テキスト(微生物・遺伝子工学実大腸菌及び枯草菌の培養液の濁度を経時的に測定し、生育曲線を作成 講義・ 験)の実験内容予習キーワード:生育曲線（60 高久
2 微生物培養；大腸菌及び枯草菌の培養
山崎
実験（生育曲線）
し、それぞれの微生物の生育速度を評価する。
実習 分）
佐藤
復習：実験内容、データ解析（90分）
遺伝子工学；緑色蛍光タンパク質 遺伝子工学実験の概要を説明する。PCRによるGFP遺伝子増幅と、遺伝子実験のためのアガロースゲル作製を行う。増幅させたGFP遺伝子を 講義・ 予習：実験テキスト（微生物・遺伝子工学実 高久
3 （GFP）遺伝子のPCR増幅、DNA精験）の実験内容（60分）
山崎
製、遺伝子のプラスミドベクターへの 電気泳動し、GFP遺伝子を含む断片をゲルから抽出する。この遺伝子断片をプラスミドベクターに連結し、その試料を用いて大腸菌の形質転換 実験 復習：実験内容（90分）
佐藤
挿入・形質転換を行う。
高久
組換え大腸菌からプラスミドDNAを抽出・精製し、制限酵素、電気泳 講義・ 予習：実験テキスト(微生物・遺伝子工学実
4 遺伝子工学；プラスミドDNA精製及び山崎
解析
動を利用してプラスミドDNAを解析する。
実習 験)の実験内容（60分）
復習：実験内容、データ解析（90分）
佐藤
予習：実験テキスト(微生物・遺伝子工学実
高久
講義・ 験)の実験内容（60分）
5 遺伝子工学；緑色蛍光タンパク質
組換え大腸菌からGFPを抽出・精製する。
山崎（GFP）の精製
実習 復習：実験内容、データ解析（90分）
佐藤【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 実験テキスト（微生物・遺伝子工学実験）
高久、山崎、佐藤【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
30%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
課題に対しては、解答例を公開する。実験中に出てくる計算結果等については、その場で正解を確認して返却する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス高久 洋暁
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
応用微生物・遺伝子工学研究室 (E201a)
htakaku@nupals.ac.jp
山崎 晴丈
平日10:00〜17:00
分子微生物学研究室 (E204a)
hyamazaki@nupals.ac.jp
佐藤 里佳子
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
応用微生物・遺伝子工学研究室（E201）
rsato@nupals.ac.jp

無機化学
Inorganic Chemisty

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

新井 祥生
生命環境化学コース必修科目
単位数
2年次 後期

2単位【授業概要】
生命現象には、有機化合物だけではなく、酸素窒素を初めてして、金属、ハロゲンなど無機元素も重大な役割を果たしている。「化学Ⅱ」および「有機化学ⅠⅡ」などでは、炭素原子ついてその反応、構造を詳しく講義しているが、生命科学ではその以外の元素も非常に重要となる。そこで、本講義では、「化学Ⅰ」の内容を発展させて、これらの無機元素の化学的性質を理解し、生命現象との関わりを理解できるよう解説していく。初めに化学結合のより深い理解のため、波動方程式や分子軌道法などについて、簡単に解説する。元
素各論では特に生命現象に深く関わる元素をとりあげて詳しく解説する。最後に、生命現象と無機物資の関わりについて解説する。
【到達目標】
波動方程式や分子軌道法などについて理解する。生命現象に関わる元素のうち主要なものについて詳細な性質を理解する。配位化合物について、原子価結合理論と結晶場理論を理解する。生物無機化学では、酸素や鉄の運搬、ビタミンB１２の反応、バイオミネラリザーションなどについて理解する。
知識・理解の観点：量子化学の基礎を簡単に説明できる。生命現象に関わる主要な元素について性質を詳細に説明できる。原子価結合理論、結晶場理論などについても説明できる。酸素の運搬、鉄の運搬と貯蔵、ビタミンB１２などについて説明できる。
思考・判断の観点：様々な無機化合物、無機化学反応、無機化学理論と生命現象とを関連づけられる。
関心・意欲の観点：無機化学と生命現象に関して討議できる。
態度の観点：無機化学に関する討論に参加できる。
技能・表現の観点：無機化合物について、名称と構造、又その反応を書ける。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
予習：シラバスの熟読、教科書
1～19頁（120
シラバスを基に、科目の概要奈一般目標、到達目標を理解する。 講義 分）
1 授業オリエンテーション、原子の構
新井
造と量子力学（１）
ボーアモデルとシュレディンガー方程式について学ぶ。
復習：授業内容（120分）
19～23頁（120分）
2 原子の構造と量子力学（２）ボーアモデルとシュレディンガー方程式について学ぶ。
講義 予習：教科書
新井
復習：授業内容（120分）
シュレディンガー方程式の解と電子予習：教科書24～28頁（120分）
3 軌道
シュレディンガー方程式の解と電子軌道について学ぶ。
講義・SGD 復習：授業内容（120分）
新井
46～69頁（120分）
4 化学結合共有結合と分子軌道法について学ぶ。
講義 予習：教科書
新井
復習：授業内容（120分）
予習：教科書110～121頁（120分）
5 元素の性質と化合物（１）炭素及び１４属の元素について学ぶ。
講義 復習：講義内容（120分）
新井
121～127頁（120分）
6 元素の性質と化合物（２）窒素及び１５属の元素について学ぶ。
講義 予習：教科書
新井
復習：講義内容（120分）
予習：教科書127～137頁（120分）
7 元素の性質と化合物（３）酸素と１６属元素について学ぶ。
講義・演習 復習：講義内容（120分）
新井
137～143頁（120分）
8 元素の性質と化合物（４）ハロゲンについて学ぶ
講義 予習：教科書
新井
復習：講義内容（120分）
212～221頁（120分）
9 配位化学（１）配位化合物と配位結合について学ぶ。
講義・SGD 予習：教科書
新井
復習：講義内容（120分）
予習：教科書173～178、212～221頁（120分）
10 配位化学（２）配位子、命名法、原子価結合理論について学ぶ。
講義 復習：講義内容（120分）
新井
221～234頁（120分）
11 配位化学（３）結晶場理論、分光化学系列について学ぶ。
講義 予習：教科書
新井
復習：講義内容（120分）
予習：教科書235～242頁（120分）
12 配位化学（４）ヤーンテラー効果、配位子場理論について学ぶ。
講義・SGD 復習：講義内容（120分）
新井
生命現象と金属元素について学ぶ。さらに、ヘモグロビンによる 講義 予習：教科書 353～363頁（120分）
13 生物無機化学（１）新井
酸素運搬について無機化学の見地から学ぶ。
復習：講義内容（120分）
鉄の輸送と貯蔵、ビタミンB12について無機化学の見地から学
予習：教科書364～369頁（120分）
14 生物無機化学（２）講義 復習：講義内容（120分）
新井ぶ。
バイオミネラリゼーションついて学ぶ。
●動画配信 予習：教科書 369～387、398～421頁（120分） 新井
15 生物無機化学（３）環境と無機化
学
地球環境における無機物質ついて学ぶ型授業 復習：講義内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 無機化学－その現代的アプローチ－ 第3版
田中勝久、中平敦、平尾一之
東京化学同人
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
80%
10%
10%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
試験終了後、希望者には解説する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス新井 祥生
月曜日 15:00-17:00、在室してれば他の時間も可
E101aarai@nupals.ac.jp

有機化学Ⅱ
Organic Chemistry Ⅱ

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

宮崎 達雄
生命環境化学コース必修科目
単位数
2年次 後期

2単位【授業概要】
生体分子が有する代表的な官能基であるカルボニル基やアミノ基をもつ有機化合物の化学構造と性質および反応について概説する。カルボニル基をもつ有機化合物としてカルボン酸とカルボン酸誘導体（酸ハロゲン化物、酸無水物、エステル、アミド）、そして類縁体としてニトリルについて説明する。また、アミノ基をもつ有機化合物としてアルキルア
ミン（第一級、第二級、第三級アミン）、第四級アンモニウム塩、および芳香族アミンについて講義する。本講義は、１年次後期開講科目「化学Ⅱ」,「化学Ⅱ演習」などの基礎的な専門知識が必要とされ、２年次前期開講科目「有機化学Ⅰ」の続きに位置する。さらに、３年次前期開講科目である「有機合成化学」,「生体分子化学」の基礎に位置付けられる。
【到達目標】
カルボニル基をもつ有機化合物であるカルボン酸とカルボン酸誘導体（酸ハロゲン化物、酸無水物、エステル、アミド）、そして類縁体であるニトリルの化学構造と性質およびその反応について理解する。アルコールやフェノールと比べてカルボン酸の酸性度（pKa）が高い理由およびカルボニル基のα水素の酸性度が高い理由について説明できる。また、アミノ基をもつ有機化合物としてアルキルアミン（第一級アミン、第二級アミン、第三級アミン）、第四級アンモニウム塩、芳香族アミンの化学構造と性質およびその反応について理解する。アミンの塩基性度（pKb）・酸性度（pKa）と化学構造の関係について説明できる。カルボン酸、カルボン酸誘導体、アミンの各種反応を電子移動の巻矢印と形式電
荷を用いて記述できる。
【知識・理解】１）カルボン酸、カルボン酸誘導体、ニトリルの名称からその化学構造を正確に書くことができる。２）アミンの名称からその化学構造を正確に書くことができる。３）系統的命名法の規則に従ってカルボン酸、カルボン酸誘導体、ニトリル、アミンを命名することができる。
【思考・判断】１）カルボン酸、カルボン酸誘導体、ニトリル、アミンの構造について立体化学的な思考ができる。２）電子密度の視点からカルボン酸の酸性度およびアミンの塩
基性度・酸性度を考えることができる。３）電子の流れを理解し反応機構が思考できる。
【関心・意欲・態度】１）カルボン酸、カルボン酸誘導体、ニトリル、アミンの立体構造に関心をもつ。２）各種反応による化合物の構造変換に興味をもつ。３）各種反応においてどのように電子が移動しているか（反応機構）について関心をもつ。
【技能・表現】１）原料と反応条件より生成物が推測できる。２）電子移動の巻矢印と形式電荷を用いて反応機構を記述することができる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
授業オリエンテーション
予習：シラバスの熟読、教科書 p149-153
シラバスを基に授業概要、到達目標を理解する。カルボン酸の構造と性
1 カルボン酸およびカルボン酸誘導 質、酸性度について学ぶ。
講義 （120分）
宮崎
体（１）
復習：授業内容（120分）
p153-154（120分）
2 カルボン酸およびカルボン酸誘導
カルボン酸の合成法と反応について学ぶ。
講義 予習：教科書
宮崎
体（２）
復習：授業内容（120分）
カルボン酸誘導体の構造と性質、カルボン酸誘導体の求核剤に対する反 講義 予習：教科書 p155-157（120分）
3 カルボン酸およびカルボン酸誘導宮崎体（３）応性について学ぶ。
復習：授業内容（120分）
カルボン酸およびカルボン酸誘導
予習：教科書p158-160（120分）
4 体（４）
酸ハロゲン化物および酸無水物の合成と反応について学ぶ。
講義 復習：授業内容（120分）
宮崎
p160-164（120分）
5 カルボン酸およびカルボン酸誘導
エステルおよびアミドの合成と反応について学ぶ。
講義 予習：教科書
宮崎
体（５）
復習：授業内容（120分）
カルボン酸およびカルボン酸誘導
ニトリルの合成と反応、およびラクタムの合成（ベックマン転位反応）
予習：教科書p164-166（120分）
6 体（６）
講義 復習：授業内容（120分）
宮崎について学ぶ。
予習：配布資料（演習問題），教科書
7 カルボン酸およびカルボン酸誘導問題を解くことによって、１回〜６回までの学習内容を確認する。 演習・グルー
宮崎
体（グループワーク）
プワーク p149-167（120分）
復習：授業内容（120分）
ケト-エノール互変異性、α水素の酸性度、エノラートアニオンの反応
p169-172（120分）
8 カルボニル化合物のもう一つの性講義 予習：教科書
宮崎
質と反応性（１）（アルドール反応）について学ぶ。
復習：授業内容（120分）
エノラートアニオンの反応（アルドール反応、交差アルドール反応、分
p172-175（120分）
9 カルボニル化合物のもう一つの性
子内アルドール縮合）、エノラートアニオンのアルキル化反応について学 講義 予習：教科書
宮崎
質と反応性（２）
復習：授業内容（120分）
ぶ。
p175-177（120分）
10 カルボニル化合物のもう一つの性
クライゼン縮合、ディークマン縮合について学ぶ。
講義 予習：教科書
宮崎
質と反応性（３）
復習：授業内容（120分）
アセト酢酸エステル合成、マロン酸エステル合成、エナミンを経由する
p177-178（120分）
11 カルボニル化合物のもう一つの性講義 予習：教科書
宮崎
質と反応性（４）ケトンのアルキル化反応について学ぶ。
復習：授業内容（120分）
α,β-不飽和カルボニル化合物の反応性、および1,2-付加反応と1,4-付加
p178-180（120分）
12 カルボニル化合物のもう一つの性講義 予習：教科書
宮崎
質と反応性（５）反応の相違について学ぶ。
復習：授業内容（120分）●動画配信型
予習：教科書p183-187（120分）
13 アミンおよびその誘導体（１） アミンの構造と性質、塩基性度と酸性度について学ぶ。
宮崎
授業 復習：授業内容（120分）
p187-190（120分）
14 アミンおよびその誘導体（２） アミンの合成について学ぶ。
講義 予習：教科書
宮崎
復習：授業内容（120分）
アミンの反応（アンモニウム塩の生成、ヒンスベルグ試験、ホフマン脱予習：教科書p190-192（120分）
15 アミンおよびその誘導体（３） 離）について学ぶ。
講義 復習：授業内容（120分）
宮崎【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 ベーシック有機化学［第２版］
山口良平、山本行男、田村 類 共著
化学同人
参考書 ボルハルト・ショア— 現代有機化学（第６版）[上][下]古賀憲司、野依良治、村橋俊一 監訳
化学同人
参考書 「有機化学」ワークブック 巻矢印をつかって反応機構が書ける！
奥山格 著
丸善
参考書 「有機反応機構」ワークブック 巻矢印で有機反応を学ぶ！
奥山格 著
丸善【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
72%
7%
21%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
課題は採点後に返却し、必要に応じて解法のポイントを説明する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス宮崎 達雄
月曜日〜金曜日（13:10〜18:00）
生体分子化学研究室（E403b）
tmiyazaki@nupals.ac.jp

環境分析化学

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

小瀬 知洋・井口 晃徳
生命環境化学コース必修科目
単位数
2年次 後期

2単位【授業概要】
水、大気・排ガス、土壌試料などの環境試料について、有害成分や微生物等の分析方法の原理や応用例を講義する。また、試料のサンプリングと分離濃縮等の前処理、さらに得られた分析結果について、処理方法や評価手法について講義する。また、「環境分析化学」は、「環境科学Ⅰ」、「環境科学Ⅱ」、「分析化学」「応用生命科学基礎実験II」の履修を前提としており、「環境工学実験」「卒業研究（環境工学研究室）」「卒業研究（環境微生物学）」の基礎に位置つけられる。
【到達目標】
分析化学の基本的な考え方を基に、環境分析の原理と基本操作を理解する。また、得られた測定値に基づいて、環境濃度などを求め、統計的に精度等を評価する。さらに、環境基準値等と比較し、環境影響や健康影響を評価・考察できることを目標とする。
知識・理解： 1．クロマトグラフィーやスペクトロメトリーに関する知識を身に付け、原理が理解できる。2．基本的な環境分析法について知識を身に付け、原理が理解できる。
3．計測機器の原理を理解できる。
思考・判断： 1．試料の分析方法を思考し、適切な分析方法の選択ができる。2．分析結果について正確さなどを分析化学的に判断・評価できる。
関心・意欲・態度：1．環境分析に係るJISや公定方法に関心を持てる。2．計測機器に関心を持ち、実際の環境分析に寄与できる。
技能・表現： 1．環境分析に係るJISや公定方法に基づいて、分析手順のフローシートが作成できる。2．分析結果に基づいて、濃度が算出でき、環境基準などと比較し、評価できる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
講義・課 予習：シラバスの精読、講義資料（120分）
1 授業オリエンテーショ ン シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
題・●動画 復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
配信型授業
2 環境と分析化学
概要、試料採取、前処理、測定、計算、環境分析と資格について学ぶ。
講義・課題 予習：シラバスの精読、講義資料（120分）
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
正しい分析結果を得るため分析によって得られる数値の取り扱い、有効数字、正確さと精度、定量下3 に講義 予習：講義資料（120分）
限、検出下限、添加回収率について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
4 生活環境の保全に関する水COD、DO、BODなどについて学ぶ。
講義 予習：講義資料（120分）
質項目
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
5 発色反応を利用した分析 発色反応、分光光度法、分析例（水試料、大気試料）について学ぶ。
講義 予習：講義資料（120分）
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬、精製法（カラム精製、 講義 予習：講義資料（120分）
6 微量物質のための前処理 抽出法（液液抽出、固相抽出、ソックスレー抽出等）
抽出時の精製法 など）について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
高速液体クロマトグラフィー（HPLC）の原理、装置、検出器、分析例。イ
7 液体クロマトグラフィー オンクロマトグラ フィーの原理、装置、検出器、分析例（陽イオン、陰イオ 講義 予習：講義資料（120分）
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
ン）について学ぶ。
8 ガスクロマトグラフィー ガスクロマトグラフィーの原理、装置、検出器（FID、ECD、FPDなど）に講義 予習：講義資料（120分）
ついて学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
9 LC/MSとGC/MS
質量分析、マススペクトル、LC/MS、GC/MS、内標準法について学ぶ。
講義 予習：講義資料（120分）
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
磁場型質量分析計と高分解能GC-MSによるダイオキシン分析のほか、
10 高分解能質量分析法とそのTOF/MS、orbitrapMS等の高分解能質量分析法を用いた測定とその応用につ 講義 予習：講義資料（120分）
応用
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
いて学ぶ。
環境媒体中の微量物質を対象とした添加回収試験や認証標準物質を使用した 講義・演 予習：講義資料（120分）
11 微量分析における分析方法の検証
分析方法の評価手法について学ぶ。
習・SGD 復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
微量分析における分析前処
環境媒体中の微量物質の前処理フローを作成し、測定条件を決定し、発表を演習・発 予習：講義資料（120分）
12 理法および測定条件の設定 行う。
表・討論 復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
遺伝子工学的手法による環 環境微生物が保有する特定の遺伝子を標的としたバイオプロセス中の微生物
予習：配布プリント（120分）
13 境中の微生物解析方法 その 群集構造解析、遺伝子定量技術について学ぶ。環境微生物の遺伝子解析方法
講義・課題 復習：配布プリント、授業内容、Teamsから 井口を理解するための基礎的な知識、これらの方法のメリットやデメリットにつ
1の課題（120分）
いて学ぶ。
環境微生物が保有する特定の遺伝子を標的としたバイオプロセス中の微生物
遺伝子工学的手法による環
rRNA遺伝子を標的と 講義・課題 予習：配布プリント（120分）
14 境中の微生物解析方法 その の群集構造解析、遺伝子定量技術について学ぶ。16S
復習：配布プリント、授業内容、Teamsから 井口した微生物群集構造解析、蛍光insitu
ハイブリダイゼーション法による特定
2の課題（120分）
微生物の蛍光検出方法について学ぶ。
物質の変異原性を評価するためのバイオアッセイ試験法であるAmes試験や予習：配布プリント（120分）
15 生物を利用したバイオアッUmu試験について学ぶ。これらの方法の原理やメカニズム、メリットやデメ 講義・課題 復習：配布プリント、授業内容、Teamsから 井口
セイ試験法
リットについて理解する。
の課題（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 プリント（平成 27 年度版）
参考書 化学物質環境実態調査実施の手引き
環境省
https://www.env.go.jp/chemi/ku...
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試
技能試験 その他の試験 レポート
授業態度
その他
験
授業への貢献度
割合
70%
10%
20%
レポートを実施しない場合、30％
備考とする。
【課題に対するフィードバック方法】
Teams等によって課題等に関する解説（解答のポイント等）等のフィードバックを行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス必ずメールかTeamsでアポイントを取ってください。土日祝日を除く平日の15:00
小瀬 知洋
新津C E401atkose@nupals.ac.jp- 17:00の間で時間を調整します。
井口 晃徳
平日13:00〜17:00 (授業時間以外)
環境微生物学研究室 (E302b)
a_iguchi@nupals.ac.jp【その他】
本講義はTeamsによる学習支援を前提としているため、必ず講義資料に記載のTeamsコードでTeamに加入すること。Teamに加入していない場合、課題等が配信されず、評価の対象とならない場合がある。
質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間に、Microsoft Teams上での当科目のチーム内でチャット等を活用して受付実施する。
メールによる問い合わせについては、発信者のアドレスは大学より配布されたものに限る。携帯電話、フリーメールなど、他のアドレスから送付されたメールは受け付けない。
Teamsからの連絡およびメールのタイトルには発信者の「学籍番号」と「氏名」を明記すること。

環境工学実験
Experiments in Environmental Engineering

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

小瀬 知洋・大野 正貴
生命環境化学コース必修科目
単位数
2年次 後期

1単位【授業概要】
環境保全に必要な水の浄化や環境モニタリングの基礎となる炭化物を用いた水質浄化や種々の環境汚染物質の測定方法について、原理、操作の解説をし、実験を指導する。さらに、得られた結果に対する考察やレポート作成を指導する。
また、「環境工学実験」は、「環境科学Ⅰ」、「分析化学」、「環境科学Ⅱ」、「応用生命科学入門実験」、「環境汚染論」、「環境分析化学」の履修を前提としている。「環境修復論」、「廃棄物管理工学」および「卒業研究（環境工学）」の基礎に位置づけられる。
【到達目標】
水質浄化の基礎となる吸着の概念、使用する分析法の原理、使用機器の動作原理、器具類の使用方法などを良く理解し、環境科学・環境分析化学の実験技術を習得する。
知識・理解：１．吸着に関する知識を身に付ける。２．ヘッドスペース法、固相抽出、クロマトグラフィーに関する知識を身に付ける。
思考・判断：１．実験おける原理を理解し、実験操作の持つ意味がわかる。２．分析結果に基づいて、吸着量、比表面積、濃度などを算出する方法がわかる。３．正確さなどを判断・評価できる。
関心・意欲・態度：１．環境浄化に関心を持てる。２．環境分析や計測機器に関心を持ち、実際の環境分析に意欲を持てる。
技能・表現：１．環境分析に係るJISや公定方法に基づいて、分析手順のフローシートが作成できる。２．適切な実験操作ができる。３．分析結果に基づいて、濃度が算出でき、環境基準などと比較し、評価できる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
予習：シラバスの熟読。 環境工学実験テキストの授業オリエンテーション水中の有 ヘッドスペースガスクロマトグラフィーにより、水試料中の揮発性有「実験1. 水中の有機化合物を測る[揮発性有機化合 小瀬
1 機化合物を測る［揮発性有機化合 機化合物を測定し、絶対検量線法と内標準法で定量する。ヘッドス 講義・物]」の熟読。 （60分）
実習
物］
ペース法とガスクロマトグラフィー（FID）の原理、操作法を理解し復習：「実験1. 水中の有機化合物を測る[揮発性有機 大野
習得するとともに、内標準法の原理と特徴を学ぶ。
化合物]」の実験レポートの作成。（180分）
固相抽出法により水試料中の農薬を抽出する。溶出し、濃縮後、高予習：環境工学実験テキストの「実験2. 水中の有機講義・ 化合物を測る[農薬]」の熟読。（60分）
小瀬
2 水中の有機化合物を測る［農薬］ 速液体クロマトグラフィーにより定量する。固相抽出法の原理と特徴を理解し、一連の抽出・溶出・濃縮操作を習得するとともに、高 実習 復習：「実験2. 水中の有機化合物を測る[農薬]」の実 大野
速液体クロマトグラフィーの原理と操作を学ぶ。
験レポートの作成。（180分）
吸着実験の原理と操作、濃度の算出方法を理解し、習得する。農薬
予習：環境工学実験テキストの「実験3-1 水中の農薬を含む水試料の調製、活性炭の秤量などの実験準備をする。三角フ 講義・ の吸着」の熟読。（60分）
小瀬
3 水を浄化する［水中の農薬の吸
着］１
ラスコに所定の溶液や活性炭などを移し入れ、吸着実験を開始す
実習 復習：「3-1.水を浄化する[水中の農薬の吸着]」の実 大野る。
験レポートの作成。（180分）（１）２４時間後の農薬濃度を可視部分光光度法で測定し、活性炭などへの農薬の吸着量を求める。さらに、浄水場における活性炭に
予習：環境工学実験テキストの「実験3-1 水中の農薬の吸着」と「実験3-2 吸着剤の比表面積」の熟読（１）水を浄化する［水中の農薬 よる水質浄化を理解し、活性炭と木炭における吸着能力の違いの理由を考察する。
講義・
小瀬
4 の吸着］２（２）水を浄化する （２）吸着等温線、ラングミュアプロット、フロイントリッヒプロッ 実習 （60分）
復習：「3-1.水を浄化する[水中の農薬の吸着]」と 大野［吸着剤の比表面積］１
ト、比表面積の概念を学ぶ。濃度の異なるシュウ酸溶液の調製と標「実験3-2 吸着剤の比表面積]」の実験レポートの作
定、活性炭の秤量などの実験準備をする。三角フラスコに所定の溶成。（180分）
液や活性炭などを移し入れ、吸着実験を開始する。
吸着剤の比（１）水を浄化する［吸着剤の比 （１）２４時間後、活性炭などへのシュウ酸の吸着量を求める。得 講義・ 予習：環境工学実験テキストの「実験3-2
表面積」の熟読。討論・発表の準備。 （60分）
小瀬
5 表面積］２ （２）SGD、発表、 られた結果から、吸着等温線を描き、活性炭などの比表面積などを実習・求める。
復習：「実験3-2 吸着剤の比表面積]」の実験レポート 大野
及び総合討論SGD（２）実験結果などについてSGDにより考察してまとめる。
の作成。（180分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 プリント「環境工学実験」
参考書 「若手研究者のための機器分析ラボガイド」
澤田 清（編）
講談社サイエンティフィク
参考書 「図解分析化学の実験マニュアル」
岩附正明，太田清久
日刊工業新聞社
参考書 「基礎から学べる分析化学」
平井昭司（編著）
ナツメ社【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーショ
技能試験 その他の試験
レポート
授業態度
その他
ン試験
授業への貢献度
割合
70%30%
期日までに完成したレポ 原則として、欠席および30
備考
ートを提出しなかったも 分以上の遅刻をしたものはのには単位を与えない。 評価の対象としない。
【課題に対するフィードバック方法】
Teams等によって課題等に関する解説（解答のポイント等）等のフィードバックを行う。
必要に応じてレポートを返却する【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス必ずメールかTeamsでアポイントを取ってください。土日祝日を除く平日の15:00
小瀬 知洋
新津C E401atkose@nupals.ac.jp- 17:00の間で時間を調整します。
大野 正貴
平日10:00～17:00、事前にメールかTeamsでアポイントを取ってください。 新津C 環境工学研究室(E401b)
mohno@nupals.ac.jp【その他】
本講義はTeamsによる学習支援を前提としているため、必ず講義資料に記載のTeamsコードでTeamに加入すること。Teamに加入していない場合、課題等が配信されず、評価の対象とならない場合がある。
本実習の内容は環境分析化学の４から７回の内容と連動している。
メールによる問い合わせについては、発信者のアドレスは大学より配布されたものに限る。携帯電話、フリーメールなど、他のアドレスから送付されたメールは受け付けない。
メールのタイトルには発信者の「学籍番号」と「氏名」を明記すること。

教育心理学
Educational Psychology

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

佐々木 宏之理科教職コース必修科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
児童生徒の発達面、学習面、社会面における諸問題に対する心理教育的働きかけを効果的に行うための基本的知識を概説する。あわせて、様々な発達障がいに関する心理学的理解を深めるとともに、障がいを持つ児童生徒の発達を支援するために必要な知識を概説する。本科目は、「教育相談の理論と方法」、「教育方法論」と関連する。
【到達目標】
教員として必要とされる教育心理学の知識を身につけること、講義内容を基に自分自身や自分の周りの人間、過去や未来、人間について深く考え、その内容を他人に理解できるように表現できるようになること。
知識・理解：１．教育心理学とはどのような学問か説明できる。２．「遺伝」と「環境」が発達にどのように関連するのか説明できる。３．学習の理論を説明できる。４．動機づ
けと学習の関連を説明できる。５．学習法・教授法を説明できる。６．測定の基本を説明できる。７．自己調整学習を説明できる。８．来談者中心療法や行動療法について説明できる。９．発達障害について説明できる。
思考・判断：１．教育における心理学の役割について考察することができる。２．学習効果を高める授業方法を考察することができる。３．いじめや非行といった問題行動について考察することができる。４．理想の教師像について考察することができる。５．外発的動機づけを内発的動機づけに変える方法を考えることができる。６．障害を抱える児
童・生徒との関わりについて考えることができる。
関心・意欲・態度：１．教育心理学に関する知識を関連づけることができる。２．教育心理学の知見を学校現場や日常生活に結びつけてとらえることができる。
技能・表現：１．来談者中心療法を基礎とした教育相談の手法を身に着ける。２．認知行動療法を基礎とした教育相談の手法を身に着ける。
【授業計画】
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習） 担当教員
授業オリエンテーション
予習：テキスト第１章（60分）
1 教育心理学とは
教育心理学を学ぶ意義について説明する。
講義
佐々木
復習：講義内容（140分）
予習：テキスト第２章（60分） 佐々木
2 発達発達心理学の理論と発達の仕組みを説明する。
講義
復習：講義内容（200分）
予習：テキスト第３章（60分） 佐々木
3 学習
学習の基盤となる心理プロセスを説明する。
講義
復習：講義内容（200分）
予習：テキスト第４章（60分） 佐々木
4 動機づけ学習への動機づけの心理プロセスを説明する。
講義
復習：講義内容（200分）
予習：テキスト第５章（60分） 佐々木
5 知能・記憶・メタ認知 知能・記憶・メタ認知の基盤となる心理プロセスを説明する。
講義
復習：講義内容（200分）
予習：テキスト第６章（60分） 佐々木
6 教授学習過程
学習効果を高める授業の形態について説明する。
講義
復習：講義内容（200分）
7 教育評価
教育評価の実際について説明する。教科書の課題についてグループで討論する。
講義・討論 予習：テキスト第７章（60分）
佐々木
復習：講義内容（200分）
教師の心理とリーダーシップについて説明する。教科書の課題についてグループで討 講義・討論 予習：テキスト第８章（60分） 佐々木
8 教師
論する。
復習：講義内容（200分）
予習：テキスト第９章（60分） 佐々木
9 仲間関係
学級集団における人間関係について説明する。
講義
復習：講義内容（200分）
予習：テキスト第１０章（60分） 佐々木
10 パーソナリティ
パーソナリティの理論と検査について説明する。
講義
復習：講義内容（200分）
いじめや非行といった問題行動について説明する。教科書の課題についてグループで11 学校における不適応 討論する。
講義・討論 予習：テキスト第１１章（60分）
佐々木
復習：講義内容（200分）
予習：テキスト第１２章（60分）
12 ストレスと健康
教育現場での児童・生徒・教師のストレスについて説明する。
講義
佐々木
復習：講義内容（200分）
カウンセリングの理論と実践について説明する。いくつかのカウンセリング手法につ 講義・グループ 予習：テキスト第１３章（60分） 佐々木
13 教育相談いてグループで実践する。
ワーク 復習：講義内容（200分）
自閉症・ADHD・学習障害について説明する。教科書の課題についてグループで討 講義・討論 予習：テキスト第１４章（60分） 佐々木
14 発達障害論する。
復習：講義内容（200分）
予習：テキスト第１４章（60分） 佐々木
15 特別支援教育
障がいを抱える児童・生徒との関わりについて説明する。
講義
復習：講義内容（200分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 ようこそ教育心理学の世界へ 第三版
神藤貴昭・久木山健一
北樹出版【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試験 技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
80%
20%
備考
授業の中で課題を行う。
【課題に対するフィードバック方法】
提出された課題について、授業の中で解説・討論する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス佐々木 宏之理科教育法Ⅱ
Science EducationⅡ

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

大山 賢一
理科教職コース必修科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
理科授業をする際の基本的な事項や理科の教師としてもつべき資質・能力について概説し、受講者同士の主体的・対話的な学びを取り入れて学習を深める。主な内容は、学習指導要領における理科の目標及び内容、理科授業に関連する学習論、指導方法、授業における評価活動、理科室経営と安全指導等である。また、理科授業における学習指導案作成の手順を学習し、実際に自ら決めた単元で学習指導案を仲間と協働して作成し、教材研究を深めた上で模擬授業ができるようにする。このような学習を通して、「理科教育法Ⅱ」
では、理科教育の基礎・基本を学ぶ「理科教育法Ⅰ」を基盤として、学習指導要領や国が取り組む教育施策と理科授業の関係も視野に入れて理解を深め、理科学習指導案の実作と模擬授業の実施により実感をもった理解ができるようにし、より深く、実践的な学びは「理科教育法Ⅲ」へつなげる。
【到達目標】
教師が理科授業を実施する際、事前に身につけておくべきスキルとその内容を理解する。
理科授業において必要な指導方法、学習評価法などについて、実践的に修得することができる。
学習指導案の内容を理解し、探究の過程を重視した主体的・対話的で深い学びを取り入れた模擬授業をすることができる。
知識・理解：学習指導要領における理科の目標や内容、指導方法、学習評価法などの基礎的な事項を理解する。
理科の学習指導案を作成する上で必要な具体的な内容、配慮すべき事項等を、当事者意識をもって理解する。
思考・判断：理科の授業において生徒の科学的な思考の過程を想定し、授業展開に生かすことができる。
理科の授業のねらいを達成するために、指導方法を工夫して学習指導案を構想することができる。
関心・意欲・態度：身近な自然の事物・現象に興味や関心をもち、理科授業に結びつけて考えたり指導方法等を工夫したりして、授業力を高めるよう主体的に取り組む。
技能・表現：授業のねらいを達成するために、深い教材研究に基づき学習指導案を工夫・改善し、模擬授業をすることができる。
その他：理科授業における安全指導と安全管理を重視し、事故防止に努めることができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
オリエンテーション
本科目で学習する内容と全体構成を理解する。学習指導
予習：シラバスの内容の熟読（120分）
1 学習指導要領と理科授業講義
大山
要領にある理科の目標と内容について理解する。
復習：学習内容の振り返り（120分）
理科の指導計画作成と内容の取扱いについて理解する。 講義・グループワ 予習：学習指導要領にある指導計画作成に関する内
2 指導計画と学習指導案の作成
容を確認する。（120分）
大山
学習指導案の形式と内容について考察する。
ーク
復習：学習内容の振り返り（120分）
物質やエネルギーに関する目標や内容と小学校、中学 講義・グループワ 予習：小学校、中学校、高等学校における物質やエ
ネルギーに関する内容について、学習指導要領で確 大山
3 理科の学習内容と構成
校、高等学校の関連について理解をする。
１ 物質やエネルギーーク
認する。（120分）
学習指導案の作成手順について理解する。
復習：学習内容の振り返り（120分）
生命や地球に関する内容について、小学校、中学校、高等学校の関連を理解する。
予習：中学校学習指導要領の理科の目標と各分野に4 理科の学習内容と構成
中学校学習指導要領理科の目標について、分野ごとに比 講義・グループワ
関する説明について読んでおく。（120分）
大山
２ 生命や地球ーク
較・検討をする。また、各班が模擬授業をする分野や学
復習：学習内容の振り返り（120分）
年を決める。
模擬授業の学習指導案の形式や学習展開、指導方法について理解を深める。
講義・グループワ 予習：模擬授業における学習計画や指導方法につい5 学習指導案の形式と指導方法て調べる。（120分）
大山
選定した単元の構成や主体的・対話的で深い学びの位置ーク
復習：学習内容の振り返りと宿題への取組（120分）
づけについて協議する。
第１分野、2分野の特徴や教材研究の在り方及び安全管予習：理科における教材研究の方法や安全指導の在6 教材研究と安全指導
理と安全指導について理解する。また、模擬授業をする 講義・演習 り方について具体的に調べる。（120分）
大山
場面を検討する。
復習：学習内容の振り返り（120分）
時案作成のポイントを整理するとともに、模擬授業の学
予習：学習指導案の作成方法について自分の考えを
7 学習指導案の具体的な構成。中間試
習指導案の構成や作成方法を吟味し、班で作成する学習 講義・演習 まとめておく。（120分）
大山験。
指導案に生かすようにする。
復習：学習内容の振り返り（120分）
学習評価の目的、評価方法の種類や特徴について理解
予習：学習評価の目的や評価方法について調べ、授し、カリキュラム・マネジメントに位置付けた評価につ 講義・演習 業での評価の活かし方を考える。（120分）
8 学習評価の目的と方法
いても理解を深める。また、各班で、学習指導案の内容
復習：学習内容の振り返りと学習指導案の見直し 大山
検討を進める。
（120分）
模擬授業において、目標から見て学習活動が生徒の意識
予習：これまでの学習の見直しと本時の学習活動の9 目標と学習活動、評価との整合性 とつながり、適切な学習評価が次の学習に生きていく学（120分）
大山
習過程を編成するとともに、具体的な検討ができるよう 講義・演習・試験 成立に必要な視点を考える。
復習：学習内容の振り返り（120分）にする。
板書の仕方、ワークシートの活かし方、ノート指導の在予習：学習指導案にある板書計画やワークシート等
10 板書やノート指導等の進め方
り方について理解を深め、各班の学習指導案作成に生か 講義・演習 の見直しをする。（120分）
大山
すようにする。
復習：学習指導案の校正（120分）
予習：予備実験(必須)、教材やワークシート等の作
成、一人一人の役割や取組について検討をする。
役割分担、観察・実験を意識した指導過程、教材の使い
11 リハーサルと学習指導案の検討 方、活動時間等について検討をする。
講義・演習 （120分）
大山
復習：学習活動の振り返りや学習指導案の改善等をする。（120分）
班で作成した学習指導案に基づき、TT指導により模擬授
予習：学習指導案の修正・授業準備、予備実験(必12 模擬授業（1班）と協議及び指導 業を行い、授業について班での協議と全体での研究協議
実習須)（120分）
大山を行う。
復習：学習内容の振り返り（120分）
班で作成した学習指導案に基づき、TT指導により模擬授
予習：学習指導案の修正・授業準備、予備実験(必13 模擬授業（２班）と協議及び指導 業を行い、授業について班での協議と全体での研究協議
実習須)（120分）
大山を行う。
復習：模擬授業の振り返り（120分）
班で作成した学習指導案に基づき、TT指導により模擬授
予習：学習指導案の修正・授業準備、予備実験(必14 模擬授業（３班）と協議及び指導 業を行い、授業について班での協議と全体での研究協議
実習須)（120分）
大山を行う。
復習：模擬授業の振り返り（120分）
班で作成した学習指導案に基づき、TT指導により模擬授
予習：学習指導案の修正・授業準備、予備実験(必15 模擬授業（４班）と協議及び指導 業を行い、授業について班での協議と全体での研究協議
実習須)（120分）
大山を行う。
復習：模擬授業の振り返り（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 中学校学習指導要領解説・総則 理科
文部科学省
参考書 高等学校学習指導要領解説・理科 理数
文部科学省
参考書 中学校理科教科書 １年から３年まで
学校図書
その他

【成績評価方法・基準】
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
割合
25%
25%
10%
備考
時案、学習指導案【課題に対するフィードバック方法】
各自が作成し、提出した時案や学習指導案に、コメントを付して返却する。
模擬授業とその後の研究協議を踏まえて、模擬授業のねらいに基づく総合的な指導を行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）大山 賢一
昼休み
非常勤講師室観察記録
授業態度
授業への貢献度
20%

その他
20%
模擬授業

Eメールアドレス教職演習Ⅰ
Seminar for Teaching ProfessionⅠ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

木村 哲郎・村上 聡・新井 祥生・小長谷 幸史・若栗 佳介・江川 直
人
理科教職コース必修科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
教職演習Ⅰは理科教職コース必修の２単位の演習科目である。他の教科に関する科目や教職に関する科目ではカバーされない知識・技能を総合的に学ぶ時間である。原則として
１週間に２回づつ、計３０回行う。その内容は学生による模擬授業と検討、理科教職実験、教科に関する科目の演習、現役の中学または高校教諭などによる講義、教育時事に関する演習などを行う。３年次に履修する教職演習Ⅱへ発展的に継承され関連づけられる科目である。
【実務経験】
公立中学校教諭として２６年間の勤務経験がある。その経験を生かして、模擬授業の指導、教育時事問題のディスカッションなどの指導を行う。（木村）公立中学校教諭として38年間勤務し、授業の他にも初任者教諭の育成と教育実習生の受け入れを担当した経験を持つ。その実務経験を基に、教育者に求められる高い専門性とその理論的背景について講義とALを展開する。(村上)【到達目標】
中学校の教科書で取り上げられている実験の準備から実施までを行い、基本的な実験指導の技能を身につけると共に、実施にあたっての留意点を上げることができる。教科に関する科目の演習問題を行い、物化生地各専門科目の基礎を身につける。教育時事に関心を持ち、ディスカッションで自分の意見を述べることができる。模擬授業では授業計画の立案から実際の授業を行い、授業の準備及び実施を理解する。また、現場の実際の教員の講義を聴き教育現場の実際と問題点、教員のやりがいなどを理解する。
知識・理解：物化生地の専門教科の各分野や、教育現場における教科指導の実際について、必要な知識を得る。
思考・判断：模擬授業の授業計画の立案し説明できる。教育問題について討議できる。
関心・意欲・態度：積極的に講義、演習、実験に取り組む。教育時事問題に関心を持ち、主体的にディスカッションに参加する。
技能・表現：理科教職実験を通して、基本的な実験指導についての技能を身につけると共に、その留意点を説明することができる。教科に関する科目、教職に関する科目についての演習問題を解ける。また、立案した授業計画に基づき授業を実施することができる。
【授業計画】
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
担当教員
シラバスを基に、科目の概要や一般目標、到達目標を木村（30分）
1 授業オリエンテーション
理解する。
講義 予習：シラバスの熟読、小長谷
模擬授業（１）
復習：講義内容（30分）
授業計画の立案、学習指導案の作成について学ぶ。
村上
教育時事の問題について理解し、ディスカッションを行
予習：教育時事問題について、（30分）
2 教育時事（１）
講義・SGD 復習：授業内容（45分）
木村う。
予習：配布されるプリント、（30分）
3 地学に関する演習（１） 地学に関する問題演習を行う。
講義・演習 復習：講義内容（45分）
村上演習・発表・ 予習：配布されるプリント、（60分）
4 化学に関する演習（１） 化学に関する問題演習、グループワークを行い、発新井表、討論する。
討論 復習：講義内容（60分）（30分）
5 生物学に関する演習
生物学に関する問題演習を行う。
講義・演習 予習：配布されるプリント、
小長谷（１）
復習：講義内容（45分）
物理学に関する演習
物理学に関する問題演習、グループワークを行い、発演習・発表・
予習：配布されるプリント、
（60分）
6 （１）
江川
表、討論する。
討論 復習：講義内容（60分）
木村
（30分）
新井
7 模擬授業（２）
実際に模擬授業を行い、それについて討論を行う。
SGD・発表 予習：学習指導案の作成、復習：討論内容（45分）
小長谷
村上
木村
新井
8 模擬授業（３）
実際に模擬授業を行い、それについて討論を行う。
SGD・発表 予習：学習指導案の作成（30分）
復習：討論内容（45分）
小長谷
村上
木村
新井
9 模擬授業（４）
実際に模擬授業を行い、それについて討論を行う。
SGD・発表 予習：学習指導案の作成（30分）
復習：討論内容（45分）
小長谷
村上
教育時事の問題について理解し、ディスカッションを行 講義・SGD 予習：教育時事問題について、（30分）
10 教育時事（２）木村う。
復習：授業内容（45分）
新井
11 理科教職実験（１） 実験についての説明を聞き、計画を立てる。
講義・SGD 予習：中学校の教科書（90分）
小長谷
復習：実験内容の確認（60分）
村上
新井
中学校の教科書の実験を実施し、留意点を明らかにす
予習：中学校の教科書（90分）
12 理科教職実験（２） る。
実習 復習：手順と留意事項をまとめる。（60分）
小長谷
村上
予習：予告される科目の教科書、学習指導要領に目を通して
嘱託非常勤
13 外部講師による講義
外部の講師（現場の教員）による講義を受ける。
講義 おく（30分）（１）
講師
復習：講義内容（45分）
新井（90分）
14 理科教職実験（３） 中学校の教科書の実験を実施し、留意点を明らかにす
実習 予習：中学校の教科書、小長谷
る。
復習：手順と留意事項をまとめる。（60分）
村上
予習：予告される科目の教科書、学習指導要領に目を通して
嘱託非常勤
15 外部講師による講義
外部の講師（現場の教員）による講義を受ける。
講義 おく、（30分）（２）
講師
復習：講義内容（45分）
木村
（30分）
新井
16 模擬授業（５）
実際に模擬授業を行い、それについて討論を行う。
SGD・発表 予習：学習指導案の作成、復習：討論内容（45分）
小長谷
村上
木村
新井
17 模擬授業（６）
実際に模擬授業を行い、それについて討論を行う。
SGD・発表 予習：学習指導案の作成（30分）
復習：討論内容（45分）
小長谷
村上
木村
新井
18 模擬授業（７）
実際に模擬授業を行い、それについて討論を行う。
SGD・発表 予習：学習指導案の作成（30分）
復習：討論内容（45分）
小長谷
村上
生物学に関する演習
予習：配布されるプリント（30分）
19 （２）
生物学に関する問題演習を行う。
講義・演習 復習：講義内容（45分）
小長谷
物理学に関する問題演習、グループワークを行い、発 演習・発表・ 予習：配布されるプリント（60分）
20 物理学に関する演習
江川（２）
表、討論する。
討論 復習：講義内容（45分）
化学に関する問題演習、グループワークを行い、発演習・発表・
予習：配布されるプリント（60分）
21 化学に関する演習（２） 表、討論する。
新井討論 復習：講義内容（60分）
22 地学に関する演習（２） 地学に関する問題演習を行う。
講義・演習 予習：配布されるプリント（30分）
村上
復習：講義内容（45分）
教育時事の問題について理解し、ディスカッションを行
予習：教育時事問題について（30分）
23 教育時事（３）
講義・SGD 復習：授業内容（45分）
木村
う。

回
授業項目
外部講師による講義
24 （３）

授業内容
外部の講師（現場の教員）による講義を受ける。

授業方式
授業外学習（予習・復習）
担当教員
予習：予告される科目の教科書、学習指導要領に目を通して 嘱託非常勤
講義 おく（30分）
講師
復習：講義内容（45分）
木村
（30分）
新井
25 模擬授業（８）
実際に模擬授業を行い、それについて討論を行う。
SGD・発表 予習：学習指導案の作成、復習：討論内容の確認（45分）
小長谷
村上
予習：予告される科目の教科書、学習指導要領に目を通して
嘱託非常勤
26 外部講師による講義
外部の講師（現場の教員）による講義を受ける。
講義 おく（30分）（４）
講師
復習：講義内容（45分）
木村
新井
27 模擬授業（９）
実際に模擬授業を行い、それについて討論を行う。
SGD・発表 予習：学習指導案の作成（30分）
復習：討論内容の確認（45分）
小長谷
村上
新井
（90分）
28 理科教職実験（４） 中学校の教科書の実験を実施し、留意点を明らかにす
実習 予習：中学校の教科書、小長谷
る。
復習：手順と留意事項をまとめる。（60分）
村上
教育時事の問題について理解し、ディスカッションを行 討論 予習：予習：教育時事問題について（30分）
29 教育時事（４）木村う。
復習：授業内容（45分）
30 地学に関する演習（３） 地学に関する問題演習を行う。
講義・演習 予習：配布されルプリント（30分）
村上
復習：講義内容（45分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
中学校 科学 １年
教科書 中学校 科学 ２年
学校図書
中学校 科学 ３年
新編化学基礎教科書 高等学校理科用
数研出版
高等学校理科用 化学
物理基礎
教科書 高等学校理科用高木堅志郎、植松恒夫編
啓林館
高等学校理科用 物理
生物基礎
教科書 高等学校理科用
啓林館
高等学校理科用 生物
高等学校理科用
地学基礎
教科書 高等学校理科用 地学
本川達雄・谷本英一編
啓林館【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試験 技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
60%
20%
20%
備考
模擬授業
・教職実験への取り組み【課題に対するフィードバック方法】
模擬授業は教員による評価票を返却するとともに、映像を記録し、本人の省察の一助とする。各科目で実施した小テストは採点し解説を加える。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス木村 哲郎
月～金の昼休み
E404
kimutetsu@nupals.ac.jp
村上 聡
月～金の昼休み その他の時間を希望する場合は個別に相談に応じる
理科教育学研究室(E401c)s-murakami@nupals.ac.jp
新井 祥生
月曜日 15:00-17:00、在室してれば他の時間も可
E101aarai@nupals.ac.jp
小長谷 幸史火曜日13時10〜14時50分
E101生物学研究室
konayuki@nupals.ac.jp
若栗 佳介
月〜金 11:00〜17:00
新津駅東キャンパス（NE212）
wakakuri@nupals.ac.jp
江川 直人

物理学実験
Basic Experimental Physics

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

新井 祥生・江川 直人
理科教職コース必修科目
2年次 後期

単位数
1単位【授業概要】
物理学は自然現象を理論的に説明するために、実験を行いその結果を説明するための理論を構築することで発展してきた。本実験では１年次の「物理学」で学んだことから６テーマを選んで実験を行うことにより深い理解に到達させるとともに、実験値を理論を用いて説明することを実体験を通して指導する。そのために、実験方法と必要な基礎知識の確認（１回）を行い、物理に関する分野から力学、熱、電気、光の基礎な実験をローテーション方式で行う。
【実務経験】
担当教員の江川は、理科教員として新潟県立高校に37年間勤務し、主として物理を担当した経験を持つ。その実務経験を基に本科目において，高校で物理を十分に学習しなかった学生についても考慮しつつ，大学の理科系学部での基礎教育としての物理学実験を丁寧に講義、指導する。
【到達目標】
物理学に関する基礎な実験を通して、物理学の原理や法則を理解することを目指す。それぞれの物理量の測定を行い、誤差を理解し、データ処理（一部コンピュータ使用）を行
い、実験結果をノートにまとめ整理すること実体験をとおして理解する。
知識・理解の観点：振り子の実験により加速度と周期の関係を説明できる。また、比熱、熱量、融点、熱電対の実験を行なうことにより、その結果から物質による違いなどを説明できる。さらに、屈折率や光の干渉などについて基本的な物理現象を説明できる。トランジスターの特性を測定することにより、その結果から基本的な半導体の性質を説明できる。
思考・判断の観点：実験結果を説明するために、理論的な原理、法則や公式を理解し、測定結果を分析することができる。力学や電流、光などに関する実験から、実世界の現象の奥に潜む物理学的原理を指摘できる。
関心・意欲の観点：実験グループ内の実験結果に関する討論に寄与できる。
態度の観点：実験グループのメンバーと協力して力学や電気、光などの実験に意欲的に取り組むことができる。
技能・表現の観点：実験装置を正しく組み立て、より正確な実験を行うことができる。また、実験結果を物理理論に基づいて解析し、関係性を導くことができる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
シラバスの記載事項を理解する。
６テーマの実験項目について、測定原理を解説し、 講義・ 予習：シラバスの熟読、「物理学実験要項」の熟読 （90分）
新井
1 オリエンテーション、実験内容に関する講義 必要な基礎知識を説明する。また、これからの実験
江川のデータ処理にコンピュータを活用するための方法 演習 復習：測定原理の復習、実験ノートの作成（60分）
を説明し、演習を行う。
トランジスタの増幅作用について実験を行い、電圧 討論・ 予習：「物理学実験要項」の該当ページの熟読、実験ノートの作成（60分） 新井
2 トランジスタ－電流特性を測定する。実験終了後、グループ内で 実験 復習：実験データの整理、レポートの作成（90分）
江川
準備をしてから、教員と結果について討論を行う。
振り子の振動周期Tの測定から、重力加速度gを精度 討論・ 予習：「物理学実験要項」の該当ページの熟読、実験ノートの作成（60分） 新井
3 ボルタの振り子
良く求める。実験終了後、グループ内で準備をして 実験 復習：実験データの整理、レポートの作成（90分）
江川
から、教員と結果について討論を行う。
金属試料を１００℃近くまで暖め、熱量計の水に速やかに落とし、混合法により、金属試料の比熱を求 討論・ 予習：「物理学実験要項」の該当ページの熟読、実験ノートの作成（60分） 新井
4 固体の比熱める。実験終了後、グループ内で準備をしてから、 実験 復習：実験データの整理、レポートの作成（90分）
江川
教員と結果について討論を行う。
コイル中の真空管に電子を飛ばし、電子の電荷と質 討論・ 予習：「物理学実験要項」の該当ページの熟読、実験ノートの作成（60分） 新井
5 比電荷の測定
量の比を測定する。実験終了後、グループ内で準備 実験 復習：実験データの整理、レポートの作成（90分）
江川をしてから、教員と結果について討論を行う。
精度の良い電圧計を用いて、熱電対による錫合金の融点測定を行い、その相図を作成する。実験終了 討論・ 予習：「物理学実験要項」の該当ページの熟読、実験ノートの作成（60分） 新井
6 熱電対による合金の融点測定
後、グループ内で準備をしてから、教員と結果につ 実験 復習：実験データの整理、レポートの作成（90分）
江川
いて討論を行う。
ニュートンリングをNaのD線を用いて、曲率半径の大きいレンズとガラス板の間に作り、マイクロメー 討論・ 予習：「物理学実験要項」の該当ページの熟読、実験ノートの作成（60分） 新井
ニュートンリングの測7 定
ターで測定し、曲率半径を求める。実験終了後、グ 実験 復習：実験データの整理、レポートの作成（90分）
江川
ループ内で準備をしてから、教員と結果について討論を行う。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 実験テキスト「物理学実験要項」を配付する。
新潟薬科大学応用生命科学部物理学実験担当教員編
参考書 適宜紹介する。
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
80%
20%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
レポートについて希望者には解説する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス新井 祥生
月曜日 15:00-17:00、在室してれば他の時間も可
E101aarai@nupals.ac.jp
江川 直人

地学実験
Earth Science Experiments

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

河内 一男
理科教職コース必修科目
2年次 後期

単位数
1単位【授業概要】
一年時の「地学」の履修を踏まえて岩石、地層、化石、河岸段丘、海食台、活断層地形などの野外観察実験を行なう。標本を実験室で分析する。気象学習では天気図作成、レー
ダー画像・ひまわり画像解析を行う。インターネットを利用しGPSによる地殻変動解析実験を実施する。惑星の運行に関するケプラーの法則を最新のデータをもとに検証する。
【実務経験】
担当教員河内は高等学校教員として32年間、新潟県立教育センター科学教育課指導主事として５年間勤務した．このうち指導主事としては小・中・高等学校における地学教育及び科学教育部門全般を担当した経験を持つ。その実務経験を基に本科目について講義を行う。
【到達目標】
野外観察実験により岩石、地層、化石、各種地形を観察するとともに採取標本を実験室で分析しその変遷を理解する。衛星画像やGPS利用による気象や地殻変動解析法を習得する。惑星の公転軌道の作図法を習得する。
知識・理解：基本的な岩石・鉱物の分類、化石の同定ができる。気象関係画像や各種天気図の解析ができる。
思考・判断：野外での観察から地史を組み立て、地域全体の地質構造を把握することができる。気象データから時間的変化を読み取ることができる。
関心・意欲・態度：観察、記録、分析を通して事象を的確に把握し、掘り下げることができる。疑問点を整理してその解決をはかることができる。
技能・表現：露頭を観察し、その状態や構造を把握し的確に記録できる。地域地質について説明できる。気象関係各画像の解析ができる。天気図が作成できる。惑星軌道の作図ができる。天体写真の撮影ができる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
新潟市近辺の地質、火成岩の産状の観察。標本の採集。日本海誕生時 講義・実 予習：ホームページにより事前準備をする （100分） 河内
1 授業オリエンテーション
野外実験１の堆積岩（貝殻石灰岩）の観察。貝化石、有孔虫化石採集。
習 復習：標本・ノートの整理、レポートの作成（150分）
新津丘陵周辺の地質を調べる。浅海性の砂岩層と泥岩層の堆積環境、
2 野外実験２
堆積構造の観察。深海性の砂岩泥岩互層、含油砂層の観察。早出川の 実習 予習：ホームページで準備する（100分）
復習：標本・ノートの整理、レポートの作成（150分） 河内
河原での岩石の肉眼鑑定。
火山灰の処理、観察。顕微鏡による鉱物の観察。鉱物組織から岩石の 講義・実 予習：ホームページで準備する（100分）
3 火山灰・火成岩・微化石の室内処理と分析
化学組成を決定。泥岩・砂岩に含まれる微化石の抽出。
習 復習：標本・ノートの整理、レポートの作成（150分） 河内
4 気象学実習
地上天気図の作成。高層天気図解析および衛星画像の解析。
実習 予習：ホームページで準備する（100分）
復習：標本・ノートの整理、レポートの作成（150分） 河内
パソコンを利用し、GPSによる地殻変動解析。惑星軌道を解析し、ケ 講義・実 予習：ホームページで準備する（100分）
5 地殻変動解析、ケプラーの河内
法則の検証
プラーの法則を検証。
習 復習：ノートの整理、レポートの作成（150分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
参考書 新潟県地学のガイド（下巻）天野和孝，河内一男，鴨井幸彦
コロナ社
参考書 地学観察実験ハンドブック
小林学，恩藤知典，山際隆
朝倉書店
その他【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
20%
30%
50%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
課題等についてはWebサイト（独自のホームページ）http://kanbara.sakura.ne.jp/nupals.htmlで解説をする．
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
河内 一男
講義終了後
非常勤講師室（A棟209）

生化学Ⅱ演習
Exercise in Biochemistry Ⅱ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

市川 進一・井口 晃徳
専門選択科目
2年次 後期

単位数
1単位【授業概要】
生物の主要な代謝経路を理解するための演習を行う。授業は、平行して行われる｢生化学Ⅱ｣の内容にそって行われ、その理解を深めることも目的とする。特に糖質と脂質を中心に講義する。糖質と脂質は生命を維持するためのエネルギー源として重要であり、どのようにしてこれらの物質が代謝されてエネルギーが得られるかを解説する。また、血糖値制御を中心に、細胞内の情報伝達機構についても学ぶ。また、「生化学Ⅱ演習」では、｢生化学Ⅱ｣以外に、１年次開講科目「生物学Ⅰ」、「生物学Ⅱ」、「生物学Ⅱ演習」、２年次開
講科目「生化学Ⅰ」など基礎的な専門知識が必要とされ、さらに３年次開講科目「動物バイオテクノロジー」、「生化学・細胞工学実験」、「機能食品科学」、「栄養生理学」、「環境修復論」など様々な科目の基礎に位置づけられる。
【到達目標】
生命を維持するために物質がどのように作られているか、また生命活動に必要なエネルギーがどのようにして得られているか理解する。また、それぞれの代謝経路の関係と制御機構の仕組みについても理解する。
知識・理解：１．生きていくために必要なエネルギーが食品からどのように取り出されて体内で使われるか説明できる。２．体を構成する物質がどのように合成され、分解されるか説明できる。３．光合成で、光のエネルギーを利用して高分子が合成される仕組みを説明できる。
思考・判断：１．生命と生態系におけるエネルギーの流れについて考察することができる。２．病気の原因について考察することができる。
関心・意欲・態度：１．体を構成する物質とそれを維持する仕組みについて関心を持っている。２．病気の原因や医薬品の働く仕組みについて興味を持っている。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
糖 今までに様々な講義で学んだ糖質の種類、構造、および生体内における役 講義・演習 予習：生化学Ⅱ第1回の授業範囲（60分） 井口
1 授業オリエンテーション
質
割が身についているか確認する。授業時間中に演習問題を解く。解説を聞
復習：授業内容（60分）
いて、自分の解答を確認、考察する。
生体内の物質代謝の概略について理解する。代謝のおおまかな仕組みを理
2 代謝の概要解する。授業時間中に演習問題を解く。解説を聞いて、自分の解答を確
講義・演習 予習：生化学Ⅱ第2回の授業範囲（60分）
井口
復習：授業内容（60分）
認、考察する。
解糖系を含む嫌気的なエネルギー代謝経路について理解する。授業時間中 講義・演習 予習：生化学Ⅱ第3回の授業範囲（60分） 井口
3 解糖系に演習問題を解く。解説を聞いて、自分の解答を確認、考察する。
復習：授業内容（60分）
クエン酸酸回路とペントースリン酸経路の反応と役割について理解する。
4 クエン酸回路、ペントースリ
授業時間中に演習問題を解く。解説を聞いて、自分の解答を確認、考察す 講義・演習 予習：生化学Ⅱ第4回の授業範囲（60分）
井口ン酸経路
復習：授業内容（60分）
る。
電子伝達系、酸化的リン酸化および、酸素が関与する代謝経路について理5 電子伝達系解する。授業時間中に演習問題を解く。解説を聞いて、自分の解答を確
講義・演習 予習：生化学Ⅱ第5回の授業範囲（60分）
井口
復習：授業内容（60分）
認、考察する。
グルコース、グリコーゲン、複合糖質などの生合成について理解する。授
6 糖質の生合成
業時間中に演習問題を解く。解説を聞いて、自分の解答を確認、考察す
講義・演習 予習：生化学Ⅱ第6回の授業範囲（60分）
井口
復習：授業内容（60分）る。
光合成の仕組みについて理解する。授業時間中に演習問題を解く。解説を 講義・演習 予習：生化学Ⅱ第7回の授業範囲（60分） 井口
7 光合成
聞いて、自分の解答を確認、考察する。
復習：授業内容（60分）
今までに学んだ代謝経路の総括を行う。授業時間中に演習問題を解く。解市川
8 前半の総括および解説
講義・演習 予習：第1回～第7回の授業内容（60分）
説を聞いて、自分の解答を確認、考察する。
復習：授業内容（60分）
井口
今までに様々な講義で学んだ、脂質の種類、構造、および生体内における予習：生化学Ⅱ第9回の授業範囲（60分）
9 脂質
役割が身についているか確認する。授業時間中に演習問題を解く。解説を 講義・演習 復習：授業内容（60分）
市川
聞いて、自分の解答を確認、考察する。
脂質を分解し、エネルギーを取り出す仕組みを理解する。授業時間中に演 講義・演習 予習：生化学Ⅱ第10回の授業範囲（60分） 市川
10 脂質の代謝、β酸化
習問題を解く。解説を聞いて、自分の解答を確認、考察する。
復習：授業内容（60分）
脂肪酸およびトリアシルグリセロールの生合成経路を理解する。授業時間
講義・試験・
予習：生化学Ⅱ第11回の授業範囲（60分） 市川
11 脂質の生合成（１）中に小テストを受ける。解説を聞いて、自分の解答を確認、考察する。
演習 復習：授業内容（60分）
リン脂質、コレステロール、ステロイドホルモンの生合成を理解する。授 講義・試験・ 予習：生化学Ⅱ第12回の授業範囲（60分）
12 脂質の生合成（２）
業時間中に小テストを受ける。解説を聞いて、自分の解答を確認、考察す
市川
演習 復習：授業内容（60分）る。
代謝におけるタンパク質およびアミノ酸の特徴を理解し、これらがどのよ 講義・試験・ 予習：生化学Ⅱ第13回の授業範囲（60分）
13 タンパク質およびアミノ酸の市川
エネルギー代謝と生合成 うに分解されてエネルギー源になるかを学ぶ。授業時間中に小テストを受
演習 復習：授業内容（60分）
ける。解説を聞いて、自分の解答を確認、考察する。
アミノ酸の分解で生じるアンモニアが、生体内で尿素回路によって尿素に 講義・試験・ 予習：生化学Ⅱ第14回の授業範囲（80分）
14 窒素代謝変換される過程を理解する。指示した期間内に動画を視聴し、Teams上で 演習・●動画 復習：授業内容（60分）
市川
小テストを受ける。解説の動画を視聴し、自分の解答を確認、考察する。 配信型授業
モノヌクレオチドがどのように合成されるか理解する。授業時間中に演習問題を解く。解説を聞いて、自分の解答を確認、考察する。第9回～第15回 講義・演習・ 予習：生化学Ⅱ第15回の授業範囲（60分） 市川
15 ヌクレオチドの合成、後半の総括および解説までの範囲の試験を受ける。解説を聞いて、自分の解答を確認、考察す
試験 復習：授業内容（60分）
る。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 生化学Ⅱ演習プリント
井口、市川
参考書 シンプル生化学 7版
林 典夫他編著
南江堂
参考書 Essential細胞生物学 5版
Bruce Alberts他著
南江堂【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
90%
10%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
・授業に関して寄せられた要望はTeamsかPortal NUPALSで回答します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス市川 進一
月曜日～金曜日 13時40分～15時10分
E102a教授室
shin@nupals.ac.jp
井口 晃徳
平日13:00〜17:00 (授業時間以外)
環境微生物学研究室 (E302b)
a_iguchi@nupals.ac.jp【その他】
講義に関する重要な連絡はTeamsの該当講義のチームを介して行うので、受講者は必ず該当講義のチームに入ること。チームに入らないことによって生じた不利益については一
切応じない。

資源循環論
Energy and Resources Circulatory Engineering

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

井口 晃徳・小瀬 知洋
専門選択科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
人類の活動には様々な資源・エネルギーが必要不可欠である。その一方で、資源・エネルギーの消費は、様々な環境問題を引き起こしている。本授業では、地球の環境保全の観点から、資源やエネルギーに関する基礎とともに、循環型社会を目指した化石燃料によらないエネルギーの利活用、資源リサイクル、ゼロエミッションなどについて説明する。
「資源循環論」は、「環境科学Ⅰ」の履修を前提としているので、本講義を履修する場合は、「環境科学Ⅰ」を履修すること。また、３年次開講科目「環境修復論」および「廃棄物管理工学」の基礎に位置つけられる。これらの科目を履修する場合はあらかじめ本講義を履修すること。あわせて「環境科学Ⅱ」および「環境汚染論」も履修することが望ましい。
【到達目標】
資源・エネルギーの現況、クリーンエネルギーなどについて知る。それにより、環境と資源・エネルギー関係や低炭素・循環型社会に関する基礎を理解する。
知識・理解：１．資源・エネルギーの現況について説明できる。２．環境と資源・エネルギー関係や低炭素・循環型社会に関する基礎について説明できる。
思考・判断：１．資源・エネルギーの現況について解釈し、評価できる。２．環境と資源・エネルギー関係や低炭素・循環型社会について解釈し、評価できる。
関心・意欲・態度：１．資源・エネルギーの現況について説明できる。２．資源・エネルギーや低炭素・循環型社会に関するニュースなどにも積極的に関心を持ち、内容を理解し、評価できる。
技能・表現：１．資源・エネルギーの現況と対策について、意見を述べ、討論できる。２．低炭素・循環型社会について、意見を述べ、討論できる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
講義・●動画配信型
予習：シラバスの精読（120分）
1 授業オリエンテーション シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
井口
授業
復習：講義内容（120分）
資源循環論の導入として、地球環境の保全の観点から、資源やエネル
予習：配布プリント-1（120分）
2 地球環境と資源・エネルギ
講義
井口ー
ギーの概況を学び、資源やエネルギーの問題の重要性を学ぶ。
復習：プリント、講義内容（120分）
日本の資源・エネルギー開日本が国内で行っている資源・エネルギー開発の現況と未来について
予習：配布プリント-2（120分）
3 発
講義
井口
学ぶ。
復習：プリント、講義内容（120分）
火力発電、水力発電、原子力発電について、原理やその特徴と太陽エ
予習：配布プリント-3（120分）
4 発電と新エネルギー
ネルギー、風力エネルギー、地熱エネルギーなどの原理、有用性や問講義
井口
復習：プリント、講義内容（120分）
題点について、特に環境保全の観点から学ぶ。
廃棄物の中でも有機性廃棄物に焦点を当て、その分類および再資源化
予習：配布プリント-4（120分）
5 バイオマスの分類と再資源講義
井口
化とエネルギー生産の有用性や問題点について学ぶ。
復習：プリント、講義内容（120分）
有機性廃棄物において資源化されている割合が低いとされる食品廃棄予習：配布プリント-5（120分）
6 食品廃棄物の処理方法と管講義
井口
理
物に焦点を当て、現在の食品廃棄物の処理方法と管理について学ぶ。
復習：プリント、講義内容（120分）
もっとも一般的な下水・排水処理法である活性汚泥法を例に排水処理
予習：配布プリント-6（120分）
7 下水・排水処理における再から生じる汚泥の再資源化や排水中の有価物の回収技術について学
講義
井口
資源化
復習：プリント、講義内容（120分）
ぶ。
農業・水産業などの一次産業から生じる廃棄物と環境負荷の処理や有予習：講義資料（120分）
8 一次産業廃棄物の再資源化
講義と物質循環
価物の循環利用について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
様々な廃棄物をリサイクルする上での基本的な考え方である２Ｒと３9 資源とエネルギーのリサイ
Ｒについて学び、廃棄物を資源やエネルギーとして循環利用するため 講義・演習・SGD 予習：講義資料（120分）
クル
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬の方策について学び、リサイクルのあり方について議論する。
プラ廃棄物などの循環資源からのエネルギー回収に関して、二酸化炭
予習：講義資料（120分）
10 循環資源からのエネルギー講義
回収
素排出量の削減や化石燃料資源の節約の観点から学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
産業活動や豊かな日常生活を維持するために最も重要な資源のひとつ
予習：講義資料（120分）
11 鉱物資源の動向
講義
である鉱物資源について、国内外の動向について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
様々な廃棄物＝循環資源からの有価金属やレアメタルのリサイクルに
予習：講義資料（120分）
12 循環資源からの金属回収 関して、そのコストや天然資源消費の削減の観点から学ぶ。
講義
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
予習：講義資料（120分）
13 低炭素・循環型社会と技術 低炭素・循環型社会の概要とそれを実現するための技術やセロエミッ
講義
ションについて学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
都市・交通システムによる環境モデル都市やエコタウン、公共交通体系の整備、新交通システム
予習：講義資料（120分）
14 低炭素・循環型社会
講義などの低炭素化を実現するための方法や現況を学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
予習：講義資料（120分）
15 エネルギーの低炭素化技術 地球温暖化の原因である二酸化炭素排出量の削減を目的としたエネル
講義
ギーの高効率化、低炭素化技術について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 プリント
参考書 「エネルギーに関する年次報告」（エネルギー白書）
環境エネルギー政策研究所（編）
経済産業省ホームページで閲覧可能
ぎょうせい
参考書 環境白書・循環型社会白書・生物多様性白書
環境省（編）
環境省ホームページで閲覧可能
http://www.env.go.jp/policy/hakusyo/【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
10%
20%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
Teams等によって課題等に関する解説（解答のポイント等）等のフィードバックを行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス井口 晃徳
平日13:00〜17:00 (授業時間以外)
環境微生物学研究室 (E302b)
a_iguchi@nupals.ac.jp
必ずメールかTeamsでアポイントを取ってください。土日祝日を除く平日の15:00
小瀬 知洋
新津C E401atkose@nupals.ac.jp- 17:00の間で時間を調整します。
【その他】（１）出席が所定の回数に満たない者には単位を与えない。
（２）レポート提出などでE-Mailを使用するので、st.nupals.ac.jpのメールを使用できるようにしておくこと。携帯電話、フリーメールなど、他のアドレスから送付されたメー
ルは受け付けない。メールのタイトルには発信者の「学籍番号」と「氏名」を明記すること。
（３）本講義はTeamsによる学習支援を前提としているため、必ず講義資料に記載のTeamsコードでTeamに加入すること。Teamに加入していない場合、課題等が配信されず、評価の対象とならない場合がある。

環境汚染論
Environmental Pollution

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

小瀬 知洋・大野 正貴
専門選択科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
人類による開発とエネルギー・資源の大量消費は様々な環境問題を引き起こし、人類の脅威となっている。人類は、これまで、公害といわれる様々な重篤な環境問題を引き起こ
し、環境のみならず、人類の生命に影響を及ぼしてきた。これらの歴史と現況を知り、理解することは、これからの環境保全を考える上で、極めて重要である。本授業では、これまでの環境汚染問題について振り返るとともに、現況の環境問題、いわゆる典型７公害について解説する。さらに、海洋汚染・マイクロプラスチック汚染・放射性物質による汚染についても解説する。
「環境汚染論」は、「環境科学Ⅰ」の履修を前提としているので、本講義を履修する場合は、「環境科学Ⅰ」を履修すること。また、３年次開講科目「環境修復論」の基礎に位置つけられるため、「環境修復論」を履修する場合はあらかじめ本講義を履修すること。あわせて「環境科学Ⅱ」および「資源循環論」も履修することが望ましい【到達目標】
私たち人類の活動に伴い発生する様々な有害物質により大気、水および土壌がどのようにして汚染されているかを理解する。また、これらの汚染は密接に関係しあい、人間の健康に影響することを認識する。
知識・理解：１．環境汚染の歴史と現状について説明できる。２．過去の重篤な公害について説明できる。３．典型７公害について説明できる。４．マイクロプラスチック汚染･
放射性物質汚染などの新しい環境汚染について説明できる。
思考・判断：１．過去の重篤な公害について、問題点を分析し、判断できる。２．典型７公害について、問題点を分析し、判断できる。３．どのような物質がどのような環境問
題を引き起こすのかを判断できる。
関心・意欲・態度：１．環境問題に関心をもっている。２．科学的な考え方を基盤にした環境問題の発生及び解決法について討議ができる。
技能・表現：１．過去の環境問題について意見を述べ、討論できる。２．典型７公害を含む環境問題について、現況と保全対策について意見を述べ、討論できる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
講義・課題・●動予習：シラバスの精読、講義資料（120分）
1 授業オリエンテーション シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
画配信型授業 復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
わが国における近代化、産業化とそれに伴って生じ、健康被害をもたらし
2 環境汚染（公害）の歴史 た環境汚染（公害）の歴史について、新潟にゆかりの深い水俣病などの４ 講義・演習 予習：講義資料（120分）
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
大公害を題材に学ぶ。
環境基本法における公害の概念について学び、典型７公害について概要を 講義・課題 予習：講義資料（120分）
3 環境と公害環境基本法における公害とは理解する。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
典型７公害のひとつである大気汚染の事例について、その原因や対策につ 講義・課題 予習：講義資料（120分）
4 公害と大気汚染
いて学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
典型７公害のひとつである日本国内における水質汚濁の事例について、そ5 公害と水質汚濁
講義・課題 予習：講義資料（120分）の原因や対策について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
典型７公害のひとつである日本国内における土壌汚染の事例について、そ 講義・課題 予習：講義資料（120分）
6 公害と土壌汚染の原因や対策について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 大野
典型７公害である日本国内における騒音・振動の事例について、その原因
7 公害と騒音・振動
講義・課題 予習：講義資料（120分）
や対策について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
典型７公害のひとつである日本国内における地盤沈下の事例について、そ 講義・課題 予習：講義資料（120分）
8 公害と地盤沈下の原因や対策について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
典型７公害のひとつである日本国内における悪臭の事例について、その原 講義・課題 予習：講義資料（120分）
9 公害と悪臭
因や対策について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
化学物質の開発の歴史及び、化学物質が人間の生活に及ぼしてきた功罪に 講義・課題 予習：講義資料（120分）
10 化学物質の歴史
ついて理解することを目標とする。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
油濁、富栄養化およびマイクロプラスチック汚染などの海洋汚染の事例に 講義・課題 予習：講義資料（120分）
11 海洋汚染ついて学び、その問題点および原因と対策について理解する。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 大野
飢餓撲滅、食料安全保障において重要な安定した農業生産に用いられる農12 農薬汚染の歴史
薬の功罪とDDTなどの有機塩素系農薬による環境汚染の歴史について学
講義・課題 予習：講義資料（120分）
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 大野
ぶ。
発展途上国における農業開発に伴う砂漠化をはじめとし、山林開発や利水
13 農業開発と環境汚染 などの農業開発に伴う環境破壊や農地の非点源汚染源としての側面につい 講義・課題 予習：講義資料（120分）
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 大野て学ぶ。
農業活動に伴う温室効果ガスの排出をはじめとする農業による気候変動の 講義・課題 予習：講義資料（120分）
14 農業と気候変動問題について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
東日本大震災における福島第一原発事故における放射性物質汚染を過去の予習：講義資料（120分）
15 放射性物質による汚染 事例と比較して、実際の汚染状況と対策について学び、今後の放射性物質汚染対策とその処理のあり方について、ディスカッションを行い、発表す 講義・SGD・発表 復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
る。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 プリント
ぎょうせい
参考書 「環境白書・循環型社会白書・生物多様性白書」
環境省（編） 環境省ホームページで閲覧可能
http://www.env.go.jp/hakusyo/
その他 （１）授業の中でレポートを数回作成し、提出する。（２）出席が所定の回数に満たない者には単位を与えない。
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試
技能試験 その他の試験 レポート
授業態度
その他
験
授業への貢献度
割合
70%
10%
20%
レポートを実施しない場合、30％
備考とする。
【課題に対するフィードバック方法】
Teams等によって課題等に関する解説（解答のポイント等）等のフィードバックを行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス必ずメールかTeamsでアポイントを取ってください。土日祝日を除く平日の15:00
小瀬 知洋
新津C E401atkose@nupals.ac.jp- 17:00の間で時間を調整します。
大野 正貴
平日10:00～17:00、事前にメールかTeamsでアポイントを取ってください。 新津C 環境工学研究室(E401b)
mohno@nupals.ac.jp

【その他】
本講義はTeamsによる学習支援を前提としているため、必ず講義資料に記載のTeamsコードでTeamに加入すること。Teamに加入していない場合、課題等が配信されず、評価の対象とならない場合がある。
メールによる問い合わせについては、発信者のアドレスは大学より配布されたものに限る。携帯電話、フリーメールなど、他のアドレスから送付されたメールは受け付けない。
Teamsからの連絡およびメールのタイトルには発信者の「学籍番号」と「氏名」を明記すること。

農業ビジネス論
Ⅱ
Agribusiness Ⅱ

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

杉田 耕一
専門選択科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
農林漁業者（1次）が加工（2次）と販売（3次）まで行う6次産業化は、農林漁業を成長産業にかえるビジネスモデルとして期待されている。しかしながら、1次事業者が本来得意とは限らない加工・販売まで手掛けて事業成功するには難しい面も多い。本科目では、全国で実施されている6次産業化の事例研究を行い、マーケティングやブランディングを取り入れた6次産業化成功の秘訣について講義する。また、「農業ビジネス論Ⅱ」では、1年次開講科目「経営管理論」、「農業ビジネス論Ⅰ」、2年次開講科目「ブランド構築論」、「サービス産業論」など基礎的な専門知識が必要とされる。
【実務経験】
担当教員は、企業の研究開発部門と新事業企画部門に27年間勤務し、主に農業資材や機能性作物の商品化を担当した経験を持つ。その実務経験を活かして、本科目では６次産業化とその成功のポイントについて講義を行う。
【到達目標】
6次産業化に対する行政支援制度やビジネスとして成功するためのポイントを理解する。
知識・理解：１．6次産業化および農商工連携の定義を説明できる。２．6次産業化に関する法律や行政支援について説明できる。３．6次産業化成功に欠かせないマーケティングについて説明できる。４．6次産業化を成功に導くポイントを説明できる。
思考・判断：１．マーケティングやブランディング戦略に基づく6次産業化計画を具体的に述べることができる。２．1次、2次、3次事業の課題を見つけて、その解決策を説明することができる。
関心・意欲・態度：１．日常の購買行動の中で、農産物産地や生産者に関心を持つ。２．6次産業化推進に関わる行政機関の政策や報道に関心を持つ。
技能・表現：１．6次産業化に関する最新情報を調べることができる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
予習：シラバスの熟読、教科書p.1〜13（120分）
1 授業オリエンテーション シラバスを基に講義の概要、一般目標や到達目標を理解する。
講義 復習：講義内容（120分）
杉田
2 農商工連携・6次産業化とは 農商工連携と6次産業化の違い、およびそれぞれの現状と課題に
講義 予習：Teams配布資料（120分）
杉田
ついて学ぶ。
復習：講義内容（120分）
6次産業化（発展型）と国の予習：Teams配布資料（120分）
3 政策
6次産業化の発展形とは何かについて学ぶ。
講義 復習：講義内容（120分）
杉田
4 農商工連携・6次産業化の法
6次産業化・農商工連携に関する法律と制度について学ぶ。
講義 予習：Teams配布資料（120分）
杉田律
復習：講義内容（120分）
5 新潟自治体の支援政策
新潟県、新潟市が実施している行政支援について学ぶ。
講義 予習：Teams配布資料、プリント（120分）
杉田
復習：講義内容（120分）
予習：プリント（120分）
6 6次産業化の優良事例研究① 北陸地域を中心とした6次産業化の優良事例を学ぶ。
講義・SGD 復習：講義内容（120分）
杉田
7 6次産業化の優良事例研究② 農作物をいかした6次産業化の優良事例を学ぶ。
講義・SGD 予習：プリント（120分）
杉田
復習：講義内容（120分）
予習：プリント（120分）
8 6次産業化の優良事例研究③ 農作物をいかした6次産業化の優良事例を学ぶ。
講義・SGD 復習：講義内容（120分）
杉田
9 6次産業化の優良事例研究④ 畜産・水産の6次産業化の優良事例を学ぶ。
講義・SGD 予習：プリント（120分）
杉田
復習：講義内容（120分）
予習：プリント（120分）
10 農商工連携の優良事例研究 農商工連携の優良事例から、成功のポイントを学ぶ。
講義・SGD 復習：講義内容（120分）
杉田
11 マーケティング基礎
マーケティングに関する基礎知識を学ぶ。
講義 予習：Teams配布資料（120分）
杉田
復習：講義内容（120分）
12 ブランディング基礎
ブランディングに関する基礎知識を学ぶ。
講義 予習：Teams配布資料（120分）
杉田
復習：講義内容（120分）
6次産業化・農商工連携にはマーケティング発想が必要であるこ
予習：教科書p.20〜79（120分）
13 農業にマーケティング発想を とを学ぶ。
講義 復習：講義内容（120分）
杉田
14 農業に強いブランドづくりを 6次産業化・農商工連携にはづランディング発想が必要であるこ
講義 予習：教科書p82〜142（120分）
杉田とを学ぶ。
復習：講義内容（120分）●動画配信型
予習：教科書p144〜207（120分）
15 6次産業化成功へのポイント 6次産業化・農商工連携を成功に導くポイントを整理し学ぶ。
杉田
授業 復習：講義内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 農業のマーケティング教科書
岩崎邦彦
日本経済新聞出版社【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考
1回50点×2回【課題に対するフィードバック方法】
必要に応じて講義中またはTeamsで概説します。また、個別の質問等についてはTeamsチャットでも対応します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
月〜金10:00〜17:00（講義等の時間除く）。Teamsチャットでの事前連絡が望ま
杉田 耕一
NE211
agri-sugita@nupals.ac.jp
しい。
【その他】
SGDを設定しているので、配布プリントの予習が必要です。

食品経済学
Food economics Ⅱ

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

杉田 耕一
専門選択科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
現代の私たちの食卓には豊富な食品が並んでいるが、戦後の復興から現在の社会構造が形作られる過程で内容は大きく様変わりしてきた。現在も、貿易制度の変化、核家族化や共働き世帯の増加など構造変化は進んでおり、中食・外食産業が更に発展するなどフードシステムは大きく変化している。本講義では、食品・農業分野ビジネスにかかわる基本事項であるフードシステムの現状と課題について講義する。また、「食品経済学」では、１年次開講科目「基礎経済学Ⅰ」、「基礎経済学Ⅱ」など基礎的な専門知識が必要とされ、さらに3年次開講科目「食品商品学」、「食品流通学」の基礎に位置づけられる。
【実務経験】
担当教員は、企業の研究開発部門と新事業企画部門に27年間勤務し、主に農業資材や機能性作物の商品化を担当した経験を持つ。その実務経験を活かして、本科目ではフードシステムの現状と変化について講義を行う。
【到達目標】
グローバル化や社会環境の変化に伴うフードシステムの変化を理解し、食卓と農場の距離拡大が起きていることも理解する。
知識・理解：１．食生活の変化と現在の食料需要について説明できる。２．食の外部化について説明できる。３．農産物の生産と食品業界との関係について説明できる。４．食品企業について説明できる。５．世界の食料問題と日本の政策について説明できる。６．環境問題との接点について説明できる。
思考・判断：１．食品開発の方向性について、フードシステムの変化と関連付けて推論することができる。２．フードシステムの変化にあわせた農業の展開を推論することができる。
関心・意欲・態度：１．日常の食生活において、中食・外食のサービス変化などに関心を持つ。２．食品売り場等において、食品企業名や産地について関心を持つ。
技能・表現：１．フードシステムの変化を読み、新商品イメージを創造することができる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
予習：シラバスの熟読、教科書p.1〜13（120
1 オリエンテーション
シラバスを基に、授業概要、一般目標、到達目標を理解する。
講義分）
杉田
復習：講義内容（120分）
第二次世界大戦後、高度経済成長を経て現代の食生活は大きく様変
予習：教科書p.16〜45（120分）
2 食生活の変遷と特徴
わりしている。時代ごとの食の特徴と変遷、および食のバランスに講義
杉田復習：講義内容（120分）
ついて学ぶ。
予習：教科書p.46〜66（120分）
3 食の需給食料の需要に影響する要因、現在の食料需要について学ぶ。
講義
杉田
復習：講義内容（120分）
日本人の食品購買行動の特徴、家族構成の変化、女性の社会進出等
予習：教科書p.46〜66（120分）
4 食の外部化①
講義
杉田による食の外部化について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
5 食の外部化②
中食・外食産業について学ぶ。
講義・SGD 予習：教科書p.135〜147（120分）
杉田
復習：講義内容（120分）
予習：教科書p.68〜91（120分）
6 農畜産物の生産
フードシステムの川上に位置する農業の現状について学ぶ。
講義
杉田
復習：講義内容（120分）
食品製造業の推移、経済の中の役割、構造的特徴、および原料調達
予習：教科書p.92〜113（120分）
7 食品製造業と食品企業の展
講義
杉田
開をめぐる諸問題について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
予習：教科書p.114〜134（120分）
8 食品の流通①
食品の流通に関する基本的な事項を学ぶ。
●動画配信型授業 復習：講義内容（120分）
杉田
予習：教科書p.114〜134（120分）
9 食品の流通②
食品の流通に関する基本的な事項を学ぶ。
講義
杉田
復習：講義内容（120分）
予習：教科書p.148〜164（120分）
10 増える食料・食品輸入 貿易制度の変遷と、農産物食品の輸出入の現状について学ぶ。
講義
杉田
復習：講義内容（120分）
世界人口増と発展途上国の発展に伴う食料の需給バランス、世界の予習：教科書p.166〜188（120分）
11 世界の食料問題
講義
杉田
食料生産の将来展望について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
予習：教科書p.189〜216（120分）
12 日本の食料政策と食品政策 主食である米の政策、農産物貿易の自由化、食料自給率について学講義
杉田ぶ。
復習：講義内容（120分）
安全な食料の安定的確保に必要な行政制度、それらに関係する農業
予習：教科書p.217〜237（120分）
13 食品の安全性と食をめぐる講義
杉田
資源環境問題問題、環境問題について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
食品企業におけるSDGs（持続可能な開発目標）の取り組み事例を 講義・SGD 予習：プリント（120分）
14 SDGs×食品産業
杉田学ぶ。
復習：講義内容（120分）
食品企業、小売業の農業参入事例、およびその参入目的について学
予習：プリント（120分）
15 食品企業の農業参入
講義・SGD 復習：講義内容（120分）
杉田ぶ。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 食料経済 第6版 フードシステムからみた食料問題
清水みゆき
オーム社
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
30%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
必要に応じて講義中またはTeamsで概説します。また、個別の質問等についてはTeamsチャットでも対応します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
月〜金10:00〜17:00（講義等の時間除く）。Teamsチャットでの事前連絡が望ま
杉田 耕一
NE211
agri-sugita@nupals.ac.jp
しい。
【その他】
日頃からスーパーやレストランにおいて、食品や農林水産物に関心を持っておくこと。

食品・植物資源論
An Introduction to The Science of Food and Plant Resources

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

大坪 研一
専門選択科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
食品および植物資源を科学的に捉える目を養うことを目標におく。生物学、化学、生化学、微生物学等の学習結果を基礎に、食品科学の歴史を概観し、米の主要成分、微量成分とその役割、代謝について学び、米などの穀類を対象に、食品に必要な条件はなにか、食品を作るとはどのようなことか、科学的に理解する能力を涵養する。そのために米の持つ第１次から第３次までの３つの機能（栄養、嗜好、機能性）と加工利用例について解説する。
本科目は「食品開発論Ⅱ」、「食品製造学」及び「食品化学」と関連する。
【実務経験】
企業で７年、国立研究機関で２７年、大学で１６年にわたる研究・教育の実務経験を持つ。それをもとに、米を中心とする食品・植物資源の品質・利用に関する講義を行う。
【到達目標】
食品を科学的に捉え、思考できるようになる。栄養素、食品の味や色、香りなどの官能的な側面、調理、加工、貯蔵について生物学や化学に立脚して説明でき、毎日食べている
食品について認識を新たにする。加えて、食品の機能性、食品製造の基本的な技術、および発酵やバイオテクノロジーについても理解する。
知識・理解：キーワードに挙げた言葉を含む、食品および植物資源の性格・特徴を正しく理解し、平易な言葉で説明できるようになる。そしてそれらの生産物、商品としての食品での意義を理解する。
思考・判断：食品に関する報道に接した場合にも、キーワードや学習した概念がどのような関わっているのか理解できる。正しい知識に立った判断が下せるようになる。
関心・意欲・態度：食品および植物資源を科学的な関心で見る。毎回提出の小レポート（１枚）で積極的に発信し、質疑に参加する。授業に対して受け身ではなく、積極的に参加する。
技能・表現：積極的に調査、学習、考察する方法を学ぶ。学習したことや調査したことをレポート等で適切に発表する技能を身につける。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
授業オリエンテーション（食食品・植物資源論の講義で何を学ぶか、講義予定を紹介する。
予習：シラバス、掲示プリント（135分）
1 品・植物資源論で何を学ぶか） 世界の食糧状況について解説する。
講義 復習：配布プリント（135分）
大坪
国内外における食品科学の歴史を概観し、その歴史と発展過程 講義 予習：掲示プリント（135分）
2 食品科学の歴史概観
大坪を理解する。
復習：配布プリント（135分）
食品の三大栄養素のうち、炭水化物について学ぶ。生命活動を予習：米の炭水化物の栄養機能について調べる。身近にある
3 米に含まれる栄養素（炭水化
行う上での栄養素としての機能。食品に含まれる炭水化物、糖 講義 糖質を含む食品について調べる。（120分）
大坪
物、糖質、食物繊維）
質、糖アルコール、食物繊維、オリゴ糖について学ぶ。
復習：講義内容（150分）
予習：米の蛋白質、脂質、微量栄養素の栄養機能について調米に含まれる栄養素（蛋白 米の蛋白質、脂質および微量栄養素について学ぶ。生命活動をべる。身近にある蛋白質、脂質、ビタミン、ミネラルを含む 大坪
4 質、アミノ酸、脂質、微量栄 行う上での栄養素としての機能、米に含まれる脂質、脂肪酸、
講義
アミノ酸、ペプチド、蛋白質、ビタミン、ミネラル等について食品について調べる（120分）
養素）
学ぶ。
復習：講義内容（150分）
米飯等の米加工食品の物理特性およびその評価方法について学 講義 予習：米飯の硬さや粘りについて調べる。（120分）
5 米および米加工食品の物性と
大坪
その評価
ぶ。
復習：講義内容（150分）
米飯等の米加工食品の外観、味、香りとそれらの評価方法につ 講義 予習：米飯の外観、味、香りなどの特性について予習してお6 米および米加工食品の外観、く（135分）
大坪
味、香り
いて学ぶ。
復習：講義で行った物性に関する内容（135分）
予習：米の収穫、乾燥、調製、検査、貯蔵について予習して米の収穫・乾燥・調製・検査・貯蔵と品質との関係について学 講義・ おく（135分）
7 米の収穫・乾燥・調製・検査・貯蔵ぶ。
課題 復習：講義で行った食品の外観、味、香りの内容について復 大坪習する（135分）
予習：機能性食品について調べる。（120分）
8 米および米加工食品の健康機
米および米加工食品の健康機能性について学ぶ。
講義
大坪能性
復習：講義内容（150分）
米および米飯、餅、米粉パン、酒などのDNA判別について学 講義 予習：米の品種や産地について予習しておく（135分）
9 米および米加工食品のDNA判
大坪
別ぶ。
復習：配布プリント（135分）
予習：和食について予習しておく（135分）
10 和食
和食の特徴について理解する。
講義 復習：講義時の配布プリントで復習する（135分）
大坪
米粉、米粉パン、米粉麺、米菓、米発酵食品について理解す
11 米の加工（その１）
講義 予習：米の加工について予習しておく（135分）
大坪る。
復習：講義時の配布プリントで復習する（135分）
予習：米の食用以外の利用について予習しておく（135分）
12 米の加工（その２）
米の新しい加工技術および食用以外への利用について学ぶ。
講義 復習：講義時の配布プリントで復習する（135分）
大坪
麦類、トウモロコシ、豆類、疑穀類、野菜果実とその加工につ 講義 予習：麦類、豆類、トウモロコシ、野菜果実
13 その他の食品素材の加工等について事前に調べておく（120分）
大坪
いて学ぶ。
復習：講義時の配布プリントで復習する。（150分）
予習：農水省のホームページから「米をめぐる状況につい
14 米をめぐる現状と今後の課題 食糧、特に米をめぐる生産・流通・利用の現状及び今後の課題
講義 て」にアクセスして概要を予習しておく。（135分）
大坪について解説する。
復習：講義時の配布プリントで復習する。（135分）
世界および我が国の食料状況を踏まえて、米の品種育成、栽培 講義・ 予習：農水省のホームページから「米をめぐる状況につい
15 米をめぐる現状と今後の課題
方法、食味評価、機能性評価、加工利用などについて解説し、 討論 て」にアクセスして概要を予習しておく。（150分）
大坪（その２）
それを基に今後の課題を学生と討論する。
復習：討論内容について復習し、考察する。（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
その他 必要に応じてプリントを配布する。
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試験 技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
25%
50%
20%
5%
備考
講義時の提出ペーパー 中間及び期末 質問、コメント等 提案、意見等【課題に対するフィードバック方法】
復習用プリントに対する講評をPortal NUPALSにて掲示する。
講義終了時の配布プリントに記載された学生からの質問に対し、次回の講義で回答する。
中間レポート、期末レポートについて、希望者には回答例や評価結果について説明する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス大坪 研一
平日8:30-17:00
新潟市バイオサイエンスセンター１階共同利用研究室－１
ohtsubok@nupals.ac.jp

食品開発論Ⅰ
Food Development

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

伊藤 満敏・山下 安信
専門選択科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
食品を取り巻く産業において、市場にその加工品および製品を導入するための様々な観点を学ぶ。食品産業におけるビジネスとして成り立つための「ものづくり」と「ことづくり」の基本を講義する。幅広い市場（世界）感からみたマーケティングに始まり、市場のニーズ・ウォンツ・シーズの見つけ方を実践的な実施例を参考に講義する。幅広い食分野
に関する知識を必要とする開発分野で、その開発の目的を達成するための手段や戦略を立案できる可能性ある人材育成の基礎講議とする。本講義は、「食品管理論」、「食品製造論」、「食品流通論」、「食品商品学」の講義と関連するものである。
【実務経験】
担当教員の伊藤は、大手食品メーカーで35年食品の製造に係る業務に従事した経験を持つ。食品開発の責任者として、数多くの食品の新製品の開発業務を経験している。本講義「食品開発論」の講義でも、実際の現場経験からの実学的な講義を実践する。
担当教員の山下は、大手食品メーカー、食品流通、大手外食産業にて品質管理業務や食品安全管理業務を長期間経験している。
【到達目標】
食品の商品開発の広範囲な手法について理解し、食品産業ビジネスの「ものづくり」の基本的発想と基本的食品技術を習得する。
知識・理解：１．市場調査の手法について説明できる。２．マーケティングの目的や評価の概念を説明できる。３．「ものづくり」の概念を説明できる。４．商品コンセプトの構
築方法について説明できる。５．主要な食品原料や素材を説明できる。６．主要な食品加工法を説明できる。７．商品の規格や仕様の決め方を説明できる。８．「ことづくり」の概念を説明できる。９．商品の生産・販売計画の立案について説明できる。
思考・判断：１．市場調査の結果の考察ができる。２．マーケティングによる消費形態の考察ができる。３．市場および消費者の求める商品像を指摘できる。４．「ものづくり」と「ことづくり」の概念による食品開発の手法を解釈できる。５．食品の原料や素材の現況について解釈できる。６．食品加工法の現況について解釈できる。７．商品の生産から販売に係る留意点を指摘できる。８．商品の市場評価について考察できる。
関心・意欲・態度：１．農、食、環境の話題について、市場に流通・販売されている食品を通して討論できる。２．食品を通して経済・社会環境への関心度が高まる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
シラバスを基に講義の内容や進め方を理解する。食品産業の特徴と現況について学
予習：教科書、プリント（120分）
1 授業オリエンテーション ぶ。
講義 復習：授業内容（120分）
伊藤
2 食品開発の基礎
先人の知恵から生まれた加工食品を学ぶ。
講義 予習：教科書p.9～24（120分）
伊藤
復習：教科書、講義内容（120分）
予習：教科書p.25～37（120分）
3 開発目的と戦略
商品開発の目的とマーケティングを学ぶ。
講義 復習：教科書、講義内容（120分）
伊藤
4 食品開発実践（１）
先人たちの商品開発の実例を学ぶ。
講義 予習：教科書p.39～57（120分）
伊藤
復習：教科書、講義内容（120分）
5 食品開発実践（２）
先人たちの商品開発の実例を学ぶ。
講義 予習：教科書p.39～57（120分）
伊藤
復習：教科書、講義内容（120分）
予習：教科書p.59～77（120分）
6 原価計算と設備設計（１） 原価計算と設備設計の手順と手法を学ぶ。
講義 復習：教科書、講義内容（120分）
伊藤
7 原価計算と設備設計（２） 原価計算と設備設計の手順と手法を学ぶ。
講義 予習：教科書p.59～77（120分）
伊藤
復習：教科書、講義内容（120分）
予習：教科書p.79～83（120分）
8 権利確保と知的所有権 特許で保護される知的所有権を学ぶ。
講義 復習：教科書、講義内容（120分）
伊藤
9 食品加工の新技術
食品開発に応用できる新技術を学ぶ。
講義 予習：プリント（120分）
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
10 食品の包装
食品包装を学ぶ。
講義 予習：プリント（120分）
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
11 「ことづくり」の概念 食品開発における「ことづくり」の概念を学ぶ。
講義 予習：プリント（120分）
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
講義・課 予習：プリント（120分）
12 商品試作とテスト販売 製品設計やテスト販売の手法を学ぶ。
題 復習：講義内容、プリント（120分） 山下
講義・課 予習：プリント（120分）
13 ヒット商品の事例
ヒット商品の開発事例を学ぶ。
題 復習：講義内容、プリント（120分） 山下
講義・課 予習：プリント（120分）
14 開発組織
食品開発に係るプロジェクト組織やテーマ研究を学ぶ。
題 復習：講義内容、プリント（120分） 山下
これまで学んできたことをまとめ、知識として身の着けるように振り返る。
15 総合
講義 予習：教科書・プリント（120分）
期末レポートの課題を説明する。
復習：講義内容・プリント（120分） 伊藤【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 食品開発ガイドブック
片岡栄子・片岡二郎著
地人書館
参考書 新食品開発論
中村豊郎著
光琳【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
30%
備考
期末レポート 出席【課題に対するフィードバック方法】
提出されたレポートにコメントを付記して返却します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス伊藤 満敏
月曜日～金曜日 10：00～17：00
新津駅東キャンパスNE206
m-ito@nupals.ac.jp
山下 安信
直接もしくは大学のＥメールにて【その他】
質問等チャットで受付回答する。

農業経済学
Agricultural Economics

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

杉田 耕一
専門選択科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
高齢化や貿易の影響など農業を取り巻く環境は厳しい状況であることは事実であるが、一方で、農業もビジネスであることを考えると他の工業分野等と同じようにグローバル化や社会構造の変化に対応してビジネスを進めることは当然のことである。 本科目では、農業ビジネス分野で活躍し我が国の農業をけん引していくための基本知識として、農業の現状や制度、および 既に動き出している新しい農業の取り組みについて講義する。また、「農業経済学」では、1年次開講科目「農業ビジネス論Ⅰ」、「基礎経済学」、2年次開講科目「食品経済学」など基礎的な専門知識が必要とされる。
【実務経験】
担当教員は、企業の研究開発部門と新事業企画部門に27年間勤務し、主に農業資材や機能性作物の商品化を担当した経験を持つ。その実務経験を活かして、本科目では農業ビジネスに関する経営的視点や最新の農業技術を取り入れたビジネス展開について講義を行う。
【到達目標】
農業ビジネスの推進に必要な、生産、品質管理、制度、業界構造、金融、貿易について説明することができる。
知識・理解：１．農業ビジネスに関わる業界について説明できる。２．農業の現状について説明できる。３．新しい農業について説明できる。
４．農業ビジネスに関わる会計や融資について説明できる。５．農業ビジネスにおけるSDGｓ取り組みの重要性を説明できる。
思考・判断：１．社会構造の変化を常に意識することで、農業の将来あるべき姿を説明することができる。
２．技術の進歩に関心を持ち、農業への展開を予測することができる。
関心・意欲・態度：１．グローバル社会の情勢変化について関心を持つ。２．新潟県内で導入が進む最新農業の動向について関心を持つ。
３．農業に関わる幅広い産業について関心を持つ。４．日常の食生活や購買活動において、農産物やその加工商品等について関心を持つ。
技能・表現：農業＝ビジネス経営という理解のもとに、農業に関わる議論を実施することができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に、授業概要、一般目標、到達目標を理解する。農業ビジネスに関わる
予習：シラバスの熟読（120分）
1 オリエンテーション 業界や制度など全体像を学ぶ。
講義 復習：講義内容（120分）
杉田
農業の国内産出額と農業所得、農業生産の基礎となる農地と農業者の現状について各 講義 予習：教科書p.2〜5（120分）
2 農業の現状①
杉田
種統計データの解釈を行いながら学ぶ。
復習：講義内容（120分）
予習：教科書p.16〜21（120分）
3 農業の現状②
農業の新たな試み（農地中間機構・GAP制度）について学ぶ。
講義 復習：講義内容（120分）
杉田
4 農業の現状③
トレーサビリティー、環境保全型農業（有機農業など）について学ぶ。
講義 予習：教科書p12〜15、22〜25（120分）
杉田
復習：講義内容（120分）
農業におけるSDGs（持続可能な開発目標）の取り組み事例を学ぶ。
講義・ 予習：第8回講義までの総復習（120分） 杉田
5 農業 SDGs
農業×新潟薬科大学×SDGｓについて議論する。
SGD 復習：講義内容（120分）
6 農林水産物・食品の輸
農林水産物・食品の輸出入の現状、国県による輸出促進支援について学ぶ。
講義 予習：教科書p.26〜29、32（120分）
杉田
出促進
復習：講義内容（150分）
7 農産物の貿易と関税 WTO交渉、TPP、関税について学ぶ。
講義 予習：教科書p.50-58（120分）
杉田
復習：講義内容（120分）
IoT/AIを活用したスマート農業の必要性、スマート農業の種類、スマート農業の事
例、普及状況と今後の展開について実例の写真や動画視聴により学ぶ。特に、新潟県 講義・ 予習：教科書p.10〜11（120分）
8 スマート農業
杉田
内の事例を学ぶことで、AI/IoTが農業界に活用され始めていることを身近に感じデー SGD 復習：講義内容（120分）
タサイエンスへの関心を高める。
IoT/AIを活用した植物工場の種類、植物工場の事例、国内稼働状況、経営実態につい 講義・ 予習：教科書p.8〜9（120分）
9 植物工場て学ぶ。特に、新潟県内の事例を学ぶことで、AI/IoTが農業界に活用され始めている SGD 復習：講義内容（120分）
杉田
ことを身近に感じデータサイエンスへの関心を高める。
10 農業法人・企業の農業
農業法人の増加や企業の農業参入状況等について学ぶ。
講義 予習：教科書p.6〜7、84-85（120分）
杉田
参入
復習：講義内容（120分）
11 農業ビジネスに関わる
JAグループの組織と役割、事業内容、自己改革の現状について学ぶ。
講義 予習：教科書p.84〜95（120分）
杉田
主体（１）
復習：講義内容（120分）
農業ビジネスに関わる
予習：教科書p.96〜99（120分）
12 主体（２）種苗メーカー、農業機械メーカーの現状と役割について学ぶ。
講義 復習：講義内容（120分）
杉田●動画配 予習：教科書p.100〜105（120分）
13 農業ビジネスに関わる
農薬メーカー、肥料メーカー、卸売業、小売業の現状と役割について学ぶ。
杉田
主体（３）信型授業 復習：講義内容（120分）
14 農業ビジネスの会計、農業ビジネスの基本的な財務管理、農業ビジネス特有の会計項目について学ぶ。
講義 予習：教科書p.108〜146（120分）
杉田
財務諸表
復習：講義内容（120分）
予習：教科書p.148〜177（120分）
15 農業融資
農業融資の特徴、市場動向、行政による農業制度資金や保証制度について学ぶ。
講義 復習：講義内容（120分）
杉田【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 金融機関のための農業ビジネスの基本と取引のポイント
有限責任監査法人トーマツ
経済法令研究会【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
30%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
必要に応じ講義中またはTeamsで概説します。また、個別の質問等はTeamsチャットでも対応します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
月〜金10:00〜17:00（講義等の時間除く）。Teamsチャットでの事前連絡が望ま
杉田 耕一
NE211
agri-sugita@nupals.ac.jp
しい。
【その他】
農業関連のニュース等に興味を持ち、その内容について主体的に調べてみるなど日頃から農業を取り巻く情勢変化に関心を持つこと。

道徳教育の指導法
Teaching Method on Moral Education

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

中野 啓明
専門選択科目
2年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
道徳の意義や原理等を踏まえ、学習指導要領における目標・内容・方法・評価をもとに、道徳教育と道徳授業の理論と実践を概説する。これらの学習内容をもとに、後半では道徳科の学習指導案を作成し、模擬授業を行うことをとおして、実践的な指導力の習得を目指す。
なお、本科目は「教育方法論」「教育原理」と関連する。
【到達目標】
１．道徳の意義や原理等を踏まえ、学習指導要領における道徳教育及び「特別の教科 道徳」（道徳科）に関する目標・内容・方法・評価について理解する。 ２．道徳教育と道徳授業に関する諸理論と指導方法を理解し、道徳科の授業に関する基礎的な指導力を習得する。
知識・理解：
１．道徳教育に関する目標系列を理解する
２．道徳教育と道徳授業との関係を説明できる。
３．道徳教育に関する諸理論の特徴を説明できる。
思考・判断：
１．教育基本法及び学校教育法と、学習指導要領との関連づけることができる。
２．道徳教育に関する理論と実践を関連づけることができる。
３．発達段階に応じた適切な資料と指導方法を選択することができる。
関心・意欲・態度：
１．道徳教育に関する諸理論に関心を持ち、よりよい理論と実践を探究しようとする意欲がある。
２．討論や発表の場面において、自分の考えを表明しようとする態度を示している。
技能・表現：
１．授業で学んだ事項をもとに、学習指導案に具現化することができる。
２．どの子も集中する模擬授業を行うことができる。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
員
授業オリエンテーション
陶冶と訓育に関わって、教育には道徳的側面に
予習：講義概要をよみ、テキストの最初の部分を読んでおく。
（90分）
1 道徳教育とは何か
講義 復習：ノートを見直し、整理しておく。（90分）
中野
ついて述べる。
道徳教育は、領域として行われていることを述
予習：テキストの該当箇所を読み、ノートに整理しておく。
（90分）
2 全面主義道徳講義 復習：ノートを見直し、整理しておく。（90分）
中野
べる。
教育基本法、学校教育法、学習指導要領におけ 講義 予習：テキストを読み、既習事項と関連づけ、不明な点を明らかにして
3 道徳教育の目標構造おく。（90分）
中野
る道徳教育の目標構造について述べる。
復習：テキストと配付資料を基に、ノートに整理しておく。（90分）
道徳」（道徳科）の 中学校学習指導要領における内容・方法・評価 講義 予習：テキストの該当箇所を読み、ノートに整理しておく。（90分） 中野
4 「特別の教科
目標・内容・方法・評価について述べる。
復習：テキストと配付資料を基に、ノートに整理しておく。（90分）
学校における道徳教育の全体計画と年間指導計 講義 予習：テキストの該当箇所を読み込むとともに、HPを通じて実際例を
5 道徳教育の全体計画と年間指導計調べておく。（90分）
中野画
画の実際について述べる。
復習：テキストと配付資料を基に、ノートに整理しておく。（90分）
ピアジェとコールバーグによる道徳性の発達段階 講義 予習：テキストの該当箇所を読み、ノートに整理しておく。（90分） 中野
6 道徳教育の理論①（道徳性の発達段階論）論について述べる。
復習：テキストと配付資料を基に、ノートに整理しておく。（90分）
予習：テキストの該当箇所を読み、ノートに整理しておく。（90分） 中野
7 道徳教育の理論②（SST理論） ソーシャル・スキル・トレーニング等のスキルを講義用いた道徳教育の理論について述べる。
復習：テキストと配付資料を基に、ノートに整理しておく。（90分）
道徳教育の理論③（価値明確化理
ラスらを中心とする価値明確化理論に基づく道
（90分）
8 論）
講義 予習：テキストの該当箇所を読み、ノートに整理しておく。
徳授業理論について述べる。
復習：テキストと配付資料を基に、ノートに整理しておく。（90分） 中野（90分）
9 道徳教育の理論④（ケアリング論）ノディングズを中心とするケアリング論に基づい
講義 予習：テキストの該当箇所を読み、ノートに整理しておく。
た道徳教育論について述べる。
復習：テキストと配付資料を基に、ノートに整理しておく。（90分） 中野（90分）
道徳授業における教材・発問・指示の実際を考 講義 予習：テキストを読み、要点をノートに整理しておく。
10 道徳授業の課題
復習：指導案の枠組みを作成し、該当箇所に何を書けばいいのかを考え 中野察する。
ておく。（90分）
演習・ 予習：模擬授業で取り上げる教材を調べておく。（120分）
11 道徳学習指導案の作成①
道徳学習指導案を作成する。
中野
自習 復習：指導案の作成を開始する。（120分）
演習・ 予習：指導案の作成を進めておく。（120分）
12 道徳学習指導案の作成②
道徳学習指導案をグループで検討する。
中野
自習 復習：板書計画を立てておく。（90分）
予習：授業の実際をシュミレーションしてみる。（120分）
13 模擬授業の実際①作成した指導案をもとに模擬授業を行う。
演習 復習：他の受講生の模擬授業を参考に、自分の指導方法の見直しを行っ 中野ておく。（60分）
予習：他の受講生の模擬授業を参考に、自分の指導方法の見直しを行っ
14 模擬授業の実際②
模擬授業の反省をもとに、改善点を検討する。 演習 ておく。（60分）
中野
復習：模擬授業の振り返りを行っておく。（60分）（30分）
15 模擬授業の実際③
模擬授業のまとめを行う。
演習 予習：模擬授業のまとめを行っておく。
中野
復習：定期試験に向けて授業内容の整理を行っておく。（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 道徳教育を学ぶための重要項目１００
貝塚茂樹・関根明伸
教育出版
参考書 中学校学習指導要領解説道徳編
文部科学省
参考書 GIGAスクールに対応した小学校道徳ICT活用BOOK
中野啓明
明治図書
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
20%
30%
備考
模擬授業
【課題に対するフィードバック方法】
模擬授業において、指導案及び授業方法に関してコメントとしてフィードバックを行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
中野 啓明
【その他】
授業時には、毎回、Teamsを使用する。
また、模擬授業に向けて、早めに教材の選定を行っておくことが望ましい。

特別支援教育概論
On Special Needs Education

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

小網 輝夫
自由科目
2年次 後期

単位数
1単位【授業概要】
特別支援教育の意義及び我が国のインクルーシブ教育システムの説明から始め、続いて障害種別にそのニーズを丁寧に確認する。さらに各種心理検査や参与観察、子どものニーズ
をコミュニケーションの観点から検討することで、確かなアセスメントの重要性に触れる。これらを踏まえたうえで、適切な指導及び支援の方途を明らかにする。さらに今後の新たな課題である第2言語習得（外国籍生徒への支援）や貧困の問題にも触れる。
【実務経験】
特別支援学校勤務（教諭・管理職）、通級指導教室担当、特別支援学級担当、特別支援コーディネーター担当、就学指導委員会専門委員担当【到達目標】
中学校及び高等学校の教員免許状取得を目指す学生として、特別支援教育の意義、制度の仕組みおよび生徒の理解と支援の方途の概要を身に付ける。
知識・理解：特別支援教育に関わる様々な用語について、理解するためのスキーマを身に付ける。
思考・判断：アセスメントの結果を活用して、支援の方途を適切に選ぶための思考と判断のスキルアップを図る。
関心・意欲・態度：過去の自分の経験と講義内容を結び付けて、特別支援教育の課題に迫ろうとしている。
技能・表現：自分の経験をもとに、講義の内容を整理して自分の考えをレポートにまとめ考査に対処できる。
その他：教育現場で必要とされるファシリテーションについて経験し必要な技能について意識を高める。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
員
講義の目標及び進め方と評価方法を説明する
予習：シラバスの熟読 教科書となる資料のダウンロードと特別支援の基本的な考え方とインクルーシブ教育システ 講義 印刷、および熟読（150分）
1 授業オリエンテーション
特別支援教育の意義と制度
ム・個別の指導計画・個別の教育支援計画・移行支援計
復習：講義内容の整理と確認 これまでの経験の中で出会っ 小網
画
たニーズを振り返り確認する（120分）
予習：関連するキーワードの確認 前時までの内容を整理する。（120分）
2 特別な教育的ニーズに応える手立て 通常の学級における授業の組み立て方、ユニバーサルデ
講義
ザイン
復習：講義内容の整理と確認 発達障害のニーズをもつ子ど 小網
もとのこれまでの経験を振り返る（120分）
予習：関連するキーワードの確認 前時までの内容を整理す
3 障害とニーズ ①発達障害
発達障害の子供の理解と指導及び支援
講義 る。（120分）
小網
復習：講義内容の整理と確認 参考図書の熟読（120分）
講義・課 予習：キーワードの整理 前時までの内容を整理しておく 小網
4 障害とニーズ ②知的障害
知的障害の子供の理解と指導及び支援
題 （120分）
予習：関連キーワードの確認 前回の内容を整理しておく 選
5 障害とニーズ ③視覚障害・聴覚障害 視覚障害、聴覚障害の子供の理解と指導及び支援
講義 んだ参考文献の内容を整理しておく（150分）
小網
復習：講義内容の整理
ミニレポートの内容の確認（180分）
予習：関連キーワードの確認 前時までの内容を整理してお④肢体不自由、病弱・ 肢体不自由、病弱・虚弱、言語障害の子供の理解と指導 講義 く（120分）
6 障害とニーズ
虚弱、言語障害及び支援
復習：講義内容の整理 レポート作成に向けて関係するキー 小網
ワードを整理しておく（120分）
予習：関連キーワードの確認前時までの内容を整理しておく
言語獲得・第二言語習得・コミュニケーション支援の検7 多様なニーズの子供への対応ー貧討
講義 （120分）
困・日本語習得が必要な子供
復習：講義内容の整理 レポート作成にむけて関係するキー 小網
ニーズの多様化
ワードを整理する（120分）
予習：関連キーワードの確認前時までの内容を整理しておく
各種アセスメントに基づく支援の構想
講義・課 （120分）
8 アセスメントから支援へ
小テスト（20分）
個別の教育支援計画
題 復習：講義内容の整理 レポート作成に向けて関係するキー 小網
ワードを整理しておく（150分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
障害のある子供の教育支援の手引き~子供たち一人一人の教育的ニーズを踏まえた学びの充実に向
文部科学省初等中等教育局特別支援教育
インターネット上で公教科書 けて課
開インターネット上で公
教科書 通常の学級における特別な教育的支援事例集 同vol.2
新潟県教育委員会義務教育課
開
参考書 難聴児・生徒理解ハンドブック
白井一夫・小網輝夫・佐藤弥生
学苑社
参考書 学び合い、共に伸びる
村中智彦
明治図書
参考書 インリアル・アプローチ
竹田契一・里美恵子
日本文化科学社
参考書 子どもとことば
岡本夏木
岩波新書
参考書 ことばと発達
岡本夏木
岩波新書
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
80%
20%
備考
【課題に対するフィードバック方法】① 解答後、自己評価を行う。
② 評価に著しい誤りのある場合は、個別の対応を行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
小網 輝夫
講義の前後
非常勤講師控室【その他】
集中講義は２回に分けて下記のように行う。
第１回 10月 授業計画 1－ 4の内容
第２回 11月 授業計画 5－８の内容

生物学Ⅰ演習（再履修者用）
Exercises in BiologyⅠ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

小長谷 幸史共通専門必修科目
2年次 後期

単位数
1単位【授業概要】
生物学Ⅰの理解に必須な生体物質について、名称、構造式、特性で分類し、確実に身に着けるための演習を行う。細胞の構造と機能を理解するために用語を自ら確認できるように演習を実施する。
【到達目標】
生命科学を学修・研究するために必須な生体物質の構造式が書け、細胞の構造と機能を用語を用いて説明できるようになる。
知識・理解：１．生体を構成する元素の種類とその性質、生体内での主な役割を説明できる。２．生体成分としての脂質、糖質、タンパク質及び核酸について、それぞれの特性に基づいて分類・説明できる。３．細胞の構造と機能についてオルガネラを列挙して説明できる。４．細胞分裂の種類と目的、細胞周期について説明できる。
思考・判断：１．分子を形成する力、及び水分子の特性を理解できる。２．生体膜の構成要素としてのリン脂質の特性を説明できる。３．糖質、タンパク質、核酸の各構築単位と重合形式を理解する。４．真核細胞と原核細胞を比較し、細胞の進化について考察する。５．２種類の細胞分裂を比較し、細胞の進化と、生命の連続性を考察する。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
授業オリエンテーショ 生体を構成する元素の種類とその性質、予習：シラバスの熟読 教科書p13,50,76-77（30 小長
1 ン生体物質１（生元 生体内での主な役割を学ぶ。分子を形成
演習分）
する力、及び水分子の特性について学
谷
素、分子、水）復習：授業内容（90分）
ぶ。演習課題を実施し、学生間で議論して理解を深める。理解度確認のための小テストを実施する。
糖の一般構造を学び、各種の単を分類・整理する。生物は異性体を区別し、その違いを演習で説明できるようになる。糖
予習：教科書p68-69（60分）
小長
2 生体物質２（糖質１） の鎖式、環状式、立体構造式での表記を演習
復習：授業内容（60分）
谷
学ぶ。演習課題を実施し、学生間で議論して理解を深める。理解度確認のための小テストを実施する。
生体の脂質、リン脂質の種類、構造式、
生物特性を学ぶ。生体膜がリン脂質の２
生体物質3（脂質、リ 分子層膜で構成されること、疎水力が大
予習：教科書p70-71（60分）
小長
3 ン脂質、糖脂質、ステ きな役割を果たすことを学ぶ。演習課題
演習
復習：授業内容（60分）
谷
ロイド）
を実施し、学生間で議論して理解を深める。理解度確認のための小テストを実施する。
タンパク質を構成するアミノ酸２０種類を側鎖の特性により分類する。親水性アミノ酸、疎水性アミノ酸、中性アミノ酸、
塩基性アミノ酸、酸性アミノ酸、必須ア
予習：教科書p72-73（60分）
小長
4 生体物質５（アミノ演習酸）
ミノ酸などについて、具体的にアミノ酸
復習：授業内容（60分）
谷を学ぶ。演習課題を実施し、学生間で議論して理解を深める。理解度確認のための小テストを実施する。
ペプチド結合によりジペプチド、オリゴペ
プチド、ポリペプチド（タンパク質）ができる。生合成されたタンパク質は直鎖状（一次構造）であるが、折り畳まれて高
予習：教科書p119,143（60分）
小長
5 生体物質６（タンパク演習・試験・グループワーク質）
次構造となる。弱い結合力を学ぶ。演習
復習：授業内容（60分）
谷
課題を実施し、学生間で議論して理解を深める。理解度確認のための小テストを実施する。
遺伝子情報を担う分子としての核酸について、その構成要素とその役割を学ぶ。
生体物質７（ヌクレオ予習：1～6の授業内容（60分）
小長
6 チド）
演習課題を実施し、学生間で議論して理演習・試験
復習：中間演習で指摘されてた部分（60分）
谷
解を深める。理解度確認のための小テス
トを実施する。
DNA、RNAの構造や、核酸の持つさまざ
まな働きについて学ぶ。演習課題を実施
予習：教科書p74-75（60分）
小長
7 生体物質８（核酸の構
演習・試験
造と働き）
し、学生間で議論して理解を深める。理
復習：授業内容（60分）
谷
解度確認のための小テストを実施する。
1〜7 回までに学んだ内容についての問題
予習：1−7 の内容のみなおし（60分）
小長
8 前半総合演習
演習・試験
演習と解答解説。
復習：演習問題と解答解説のみなおし（60分） 谷
細胞の構造上の特性を、特に細胞を包む
予習：生物学Iの細胞構造１の授業内容（60分） 小長
9 細胞構造１演習
膜に焦点をあてて学ぶ。
復習：授業内容（60分）
谷
真核生物のオルガネラの構造上の特徴を予習：生物学Iの細胞構造２の授業内容（60分）
小長
10 細胞構造２学ぶ。理解度確認のための小テストを実
演習・試験
復習：授業内容（60分）
谷
施する。
原核細胞の構造を学んだ後，真核細胞と原核細胞の関係を細胞内共生説に基づい予習：生物学Iの細胞構造３の授業内容（60分） 小長
11 細胞構造３
演習・試験て学ぶ。理解度確認のための小テストを
復習：授業内容（60分）
谷実施する。
細胞の形態維持、細胞の運動、細胞内の物質輸送、細胞分裂に関与する細胞骨格
予習：生物学Iの細胞構造４の授業内容（60分） 小長
12 細胞構造４
演習・試験・グループワーク
について学ぶ。理解度確認のための小テ
復習：確認演習の内容（60分）
谷
ストを実施する。
体細胞分裂と減数分裂の過程と、その各ステージの特徴と機能及びそれぞれの細予習：生物学Iの細胞分裂１の授業内容（60分） 小長
13 細胞分裂１
演習・試験・グループワーク
胞分裂の目的をを学ぶ。理解度確認のた
復習：授業内容（60分）
谷
めの小テストを実施する。
細胞周期を学ぶ。細胞の分裂調節のしく
予習：生物学Iの細胞分裂２の授業内容（60分） 小長
14 細胞分裂２みを説明できる。理解度確認のための小演習・試験・グループワーク
復習：授業内容（60分）
谷
テストを実施する。
9〜14 回までに学んだ内容についての問題
予習：9〜14回の内容のみなおし（60分）
小長
15 総括演習
演習・試験
演習と解答解説。
復習：演習問題と解答解説のみなおし（60分） 谷【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 エッセンシャル細胞生物学（第5版）
中村・松原監訳
南江堂
参考書 エッセンシャル・キャンベル生物学（第6版）
池内・伊藤・著本監訳
丸善出版
参考書 現代生命科学の基礎
都築幹夫編
教育出版
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
50%
備考
演習確認試験
【課題に対するフィードバック方法】
採点した答案の返却または模範解答のプリントを配布するが、一部教員による解答解説を行う場合もある。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス小長谷 幸史火曜日13時10〜14時50分
E101生物学研究室
konayuki@nupals.ac.jp【その他】
講義の進度はクラスによってやや異なる場合があります。
演習はグループワークで行う場合があります。
質問等はMS Teams のチャット機能やメールでも受け付けます。