山形大学農学部主催「戦略講演会」

生産現場を想定した飼料・輪作・経営の研究発表


きの『スマート・テロワール』形成講座」

農学部では、「寄附講座 食料自給圏合した飼料を与えたところ、嗜好性、サイレージ・乾燥の３パターンで配嗜好性と消化性の差を検証した。
生・

まず、ジャガイモの形態別によるモを給与して実証した研究事例はなるということだ。ただし、ジャガイのある豚肉を生産できる可能性があると、ロースの面積が大きくうまみる。つまり、難消化性でん粉を与え増加することが明らかになってい円高は本当に経済の危機だろうか。

「危機」として扱われたのである。

円高ドル安の憶測は、日本経済のなるのではないかと報じた。この

ウ平均株価は下落し円高ドル安に実験は今年４年目になる。山形大学

で研究を進めてきた。以下、３人の消化性とも個体差はあるものの乾燥加熱コストが課題となる。今後、乾の国内生産・輸出型の企業を前提つある。としたものであり、時代の流れに逆行する」

そう言える理由は対 的 に 下 が る の で、 交 易 条 件⒈ 国民 経 済 計 算 の 上 で は 輸 入 デ
フ レ ー タ ー（ 物 価 指 数 ） が 相

どんなパターンがよいか検討していが 改 善 し、 国 民 全 体 の 実 質 所はジャガイモを給与する例は少な飼料に加えている。しかし、国内でされたジャガイモの規格外品を配合肥育試験では、畑輪作体系で生産

えて赤身を増やし、うまみ成分のイでん粉は腸内環境を整え、脂肪を抑性でん粉だ。先行研究で、難消化性たのはジャガイモに含まれる難消化るかどうかを研究中である。着眼しを 増 や し て も い い。 輸 出 企 業

か ら、 円 高 に よ っ て 一 方 的 に入に頼っている面があるのだ

であっても原材料や部品を輸価格を据え置いて円の手取り不利益を被るわけではない。

⒉ 円高 で 輸 入 企 業 は 値 引 き を して販売量を増やしてもいいし、得が増えることになる。

く予 定 だ 。

燥 機 と コ ス ト の 面 も 加 味 し な が ら、「円高を恐れるのはもっぱら旧来

日 の 庄 内 ス マ ー ト・研究者が６月ジャガイモ給与による付加価値のある豚肉生産松山裕城准教授は豚の肥育試験と豚肉加工品の研究について発表し現在、ジャガイモを給与することい。そこで、松山准教授はジャガイノシン酸を多く含む筋繊維の割合がによって付加価値のある豚肉ができモ給与の方法や効果について研究を豚の肥育試験た。そのなかからジャガイモの給与4
山形大学農学部の研究について紹介する。

ことを考えると、乾燥させるためのジャガイモがわずかに優位という結昇した。一部のメディアでは、ダ撃された折、原油先物価格が急上サウジアラビアの石油施設が攻

円高は経済にプラス要因

気づ

テロワール戦略講演会で発表した研進めているところだ。

雄中田康

29果が出た。畜産業の現場で応用する

庄内スマート・テロワールの実証

25

究成果を報告する。

スマート・テロワール
通 信

30

農業経営者 2019 年 11 月号

させた場合でも、腸内環境が改善し、ことによって難消化性でん粉を摂取い。そこで、ジャガイモを給与する
素 循 環 活 性 は 平 均 値 に 及 ば な い が、区で増加し、平均値を上回った。窒を用いている。総細菌数はすべての件費）は１生産費（物財費・利子地代・雇用人場合である。すると、ジャガイモの補助金なし、農機はすべて購入する

ただし、リン循環活性はすべての区

収量と卸売価格によって収益は変動

万 円 に な る。

や は り す べ て の 区 で 増 加 し て い る。
で右肩下がりとなった。今後、全炭し、たとえば、収量​当たり３ｔ、卸売価格が１㎏当たり１００円の場

当たり

糞の臭気が減少し、肉質の変化が起
庄内スマート・テロワールの取り素と全窒素の量を増やしつつＣ／Ｎ

は国内の生産者の効率化を促⒊ 円高 で 輸 入 品 が 安 く な る こ とし、生産性を引き上げる。

⒋ 円高 は、 国 内 で 作 っ て 輸 出 す
る と い う 企 業 に は 不 利 だ が、海外で作って海外から世界に供給するという企業にはほぼ合、収益は​当たり 万円になる。
日中作業が可能な時間から試算した化してきている。国際競争力を高よって揉まれ、円高抵抗力が強靱合意以降の延々と継続する円高に中立的である。

高めるなど、さらに土壌改善の研究

ところ、植え付け前や収穫時には雇めるための生産性の持続的な向上きるかどうかを検証中である。
組みのもと、現在、山形大学の名でを続けていく。

用 人 件 費 が か か る こ と が わ か っ た。と、消費地に工場を移転することルしている。今後、松山准教授らに農工連携と工商連携の経営評価としては、消費者に手にとってもらえる価格で加工品を販売できるかどうか、生産者、加工業者、小売業者と一緒に検討中である。

で円高抵抗力が高まったのだ。

結果として、輸出と輸入はほぼ均衡するようになり、円高が純輸出を減少させＧＤＰに対してマイナスに影響することはほぼゼロに近くなっている。むしろＧＤＰのいて地域住民の購買意識と行動につした大豆とジャガイモの加工品につ長にプラスの要因として歓迎されて消費を拡大することで、経済成ば、円高は消費者物価を安定化し拡大が経済成長を意味するとすれい て の 調 査 を 踏 ま え、 桒 原 助 教 は、るべきことではないか。

年に実施

加工品に対してこだわりがある層に地産地消の研究では、

桒原良樹助教は、スマート・テロ

は原料産地や味、こだわりがない層

ャガイモ、大豆、トウモロコシ、緑は、堆肥を投入しながら畑輪作（ジ肥・小麦）することによって、土壌ワール論の耕畜連携、農工連携、工ば、企業は余力を投じ、為替変動の影響に動じない次の一手を探ることができる。スマート・テロワールが提唱しているように、食やの未利用資源を活用するというこ

エネルギー、建築材など、農村部

今年の研究経過や最新の加工品
月とは、とくに地方の中小企業にとは、「 庄 内 ス マ ー ト・ テ ロ ワ ー ル 豊 穣 感謝祭」で市民に披露される。って次の一手になり得るだろう。

日に鶴岡市内で開催する研究を続ける。

こうして円高で経営が安定すれの生物性が改善するかどうかを研究には価格を訴求することが有効だと時点での試算を示した。試算の条件

買の将来予測も踏まえ、経済効果の商連携、地産地消について、経営面している。２０１８年、堆肥は

桒原助教は、あくまで評価作業はａ※ ＳＯ Ｆ Ｉ Ｘ 従 来 の 化 学 分 析 に 加 え 、 土壌微生物による物質循環を把握できる技術 。土 壌 の 総 細 菌 数（ 微 生 物 量 ）、窒 素 循 環 、リ ン 循 環、 土 壌 バ イ オ マ ス 量 を 可 視 化 して デ ー タ を 蓄 積 す る こ と に よ り、 土 壌 の肥沃度を相対的に把握できる。

日本企業は１９８５年のプラザ

また、鶴岡高専の協力を受けて土桒原助教は、実現可能な作業体系を％以上であることをアピー

よってジャガイモ給与による効果が壌センサーを設置し、土壌水分がジ組むことができるか検討中だ。

飼料が確認できれば、豚肉加工品の付加価

ャガイモの品質に与える影響につい中坪あゆみ助教の報告のうち、耕を報告する。

15提案した。今後、庄内地域の食品購科よりもイネ科を増やし、収穫残 さ
中坪助教は、畑輪作５区については、耕畜連携の畑輪作体系の４品目途中の段階であるとしながらも、現２０１６年から毎年４月、４回にわ（ ジ ャ ガ イ モ、 大 豆、 飼 料 用 子 実 ト

26を圃場にすき込んだ。

たって行なった土壌肥沃度の変化を​、助成金・ウモロコシ、小麦）各11

スマート・テロワール実践時の経営試算を研究

10aの評価を進めている。

山形大学農学部の実証展示圃での対応についても研究していく。

値として新たなアピールポイントに10aても調査を進めるなど、異常気象へに維持しリンの可溶性を比を ８ ～15販売している豚肉加工品は、庄内産haなる可能性がある。

畜連携畑輪作による土づくりの研究

耕畜連携畑輪作による土づくり

当たり２ｔ投入し、緑肥作物はマメ

1825

示 し た。 診 断 に は Ｓ Ｏ Ｆ Ｉ Ｘ （ ※ ）10ha農業経営者 2019 年 11 月号

31https://www.smart-terroir.com/

10：80

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