第 252 回京都市考古資料館文化財講座

2014 年 2 月 22 日

３ 「酒屋」の遺構（表１）
甕据付穴（抜取穴）を検出したものも含め、埋甕遺構として表１にある 13 例が検索できた。山科本願寺以外は平安京の左京域に限られる。南北広範囲に検出されている。

連続講座「遺跡が語る戦国時代の京都」第 2 回

土倉と酒屋の遺跡（公財）京都市埋蔵文化財研究所

４ 埋甕遺構の整理（１）埋甕遺構の規模
調査１
東西４ × 南北４調査２東西６ × 南北７調査３東西５以上×南北３以上
調査４
東西２以上×南北８？ Ｂ区は東西４× 南北４
調査５
東西３ × 南北３調査６東西６ × 南北６東西２以上×南北６
調査７
東西 16 × 南北 19 以上
調査９
東西４ × 南北４
調査 10 Ａ東西６× 南北４ Ｂ東西３？×南北３ Ｃ東西５× 南北４
Ｄ東西３× 南北３ Ｅ東西３？×南北３？
山科本願寺 東西３ × 南北３※ 大半は３～４列程度である。長方形ないし正方形の区画内に配置される。元尚徳中学校の遺構は別格に大きい。

丸川義広

１

はじめに
近年、京都市街地の調査では中世の陶器甕を埋めた遺構が見つかりつつあります。甕の中身は確認されていませんが「酒屋跡」と推定されており、中世京都の経済活動を示す重要な遺構として注目されます。今回は、埋甕遺構とそこから出土した遺物を整理しつつ、中世京都の状況について考えてみます。
２ 中世の土倉と酒屋（１）土倉 鎌倉～室町時代の金融業者のこと。平安時代末期に宋銭が流入し貨幣経済が進展すると、僧侶・神人などが有力社寺の庇護を受け高利貸しを営んだ。その際、質草に物品を預かり、それを収納する倉庫が必要となったことから「土倉」と呼ばれた。
（２）酒屋

狭義では酒造業者を指すが、経済的に裕福な酒屋は土倉を兼ねた。

（２）地下室（地下式倉庫）が併設される
調査１ 石室があるが、同時期か？
調査３ 地下室があり、底部に礎石がある。
調査５ 地下室があり、同時期とみられる。
調査６ ２基ある。埋甕群の南東に地下式倉庫 370 があり、底部に礎石がめぐる。
地下式倉庫 450 は埋甕群より古い。
※ 地下室（地下式倉庫）は麹室の可能性があるが、麹菌の有無は確定できていない。
今のところ五条以北で検出している。綾小路以南では検出していない。

（３）土倉・酒屋の発展 鎌倉時代末期の正和年間（1312 ～ 16）には 335 軒の土倉があった。うち「山門気風の土倉」は 280 軒、その他は 55 軒あり、圧倒的に延暦寺の影響下にあった。
室町幕府は土倉役、酒屋役を課し、それらは幕府の主要財源となった。明徳 4 年（1393）には土倉に対して年間 6,000 貫文の納付と引き換えに寺社等が持つ支配権を否定した。寺社は反発したが、幕府に抗うことはできなかった。
自立した土倉は座を形成した。幕府は納銭方を設け、土倉を保護し、かつ統制した。荘園領主の貴族・寺社の資金繰りは苦しくなり、土倉・酒屋が代官として年貢を徴収する場合も生じた。寺社・貴族は没落し、対照的に土倉・酒屋は栄えた。
資金力豊富な土倉・酒屋は町衆として自治都市の主導権を握った。しかし恨みを買いやすい立場であったため、徳政 ( 土 ) 一揆の対象になった。彼らは用心棒を雇い自衛するようになった（構、堀、木戸、釘貫などを構築。史料１）。幕府の徳政令は財政にも悪影響を与えた。
酒造りには麹が不可欠である。鎌倉時代から京都では、麹造りは北野社の神人が麹座を結成し、製造と販売を独占していた。酒屋が資本力を増すと麹造りにも進出し、北野麹座と対立した。幕府が全盛であった至徳３年（1386）には延暦寺など有力寺社の権力行使が制限された。明徳４年（1393）には「洛中辺土散在土倉并酒屋役条々」が出され、座への支配権は幕府の制限下で許されることになった。延暦寺などは強く反発したが、足利義満の勢いが勝った。北野麹座は幕府へ接近し、応永26 年（1419）には北野麹座が京都の麹製造・販売権を独占することとなった（史料２右）。従わなかった酒屋の麹室 52 軒が、幕府役人の目前で破壊された。酒屋は証文を差し出した（史料３）。応永33 年（1426）には酒屋交名（名簿）が作成され、そこには 347 軒の名前が連なる。
延暦寺は傘下にあった北野社に独占を止めるように求めたが、北野社はこれを拒絶した。北野麹座と酒屋、延暦寺の対立はエスカレートし、文安元年（1444）延暦寺は京都で強訴を行った。政治力が減退していた幕府はこれに屈し北野麹座の独占廃止を認めた。北野の神人らは北野社に立てこもり抗議した。管領畠山持国は兵を差し向け制圧し、死者を出した。北野社一帯は炎上した（文安の麹騒動。史料２左）。北野麹座は酒屋に屈服し、衰退した。幕府の権威も低下し、有力寺社の影響力が復活した。その後、麹座の巻き返しによって、天文 14 年（1545）北野麹座による独占が復活したが、幕府の権威は失墜しており、長くは続かなかった。麹造りは酒造業の一工程となっていく。

（３）甕が破壊されるケースが認められる
調査６・７で検出された埋甕は、意識的に破壊された形跡が認められる。
※ 破壊の原因としては、幕府側による公権力の行使、たとえば応永 26 年（1419）の規制。
徳政 ( 土 ) 一揆などによる外部からの襲撃が考えられる。
※ 主な一揆：正長元年（1428） 嘉吉元年（1441） 享徳３年（1454）長禄元年（1457）
寛正３年（1462）（４）甕が破壊された時期
調査６ 14 世紀中頃とみられる。南北朝の騒乱期と一致する。
調査７ 割られた甕は 14 世紀前半から後半に作られたものであるため、破壊はその後とみられる。
５まとめ
埋甕遺構は市内各所で検出されているが、本当に酒を醸造したかは確認できていない。酒造に不可欠な麹室の遺構も、確認できていない。しかし、埋甕遺構と地下室、井戸が近接して造られ、陶器甕が多数出土することは注目に値する。応永 33 年（1426）に作成された酒屋交名（名簿）には347 軒の存在が記されており、今後とも市内各所で酒屋の遺構が検出される可能性は高いといえる。
なお、元尚徳中学校では町尻小路上で木戸とみられる遺構を検出している。西側からの侵入者を防ぐために築かれたとみられる。一揆勢から酒蔵を防衛するために築かれた可能性が高い。

−1−

−2−
一九九四年

京都
歴史
アトラス

室町
時
代の
京
都

7●

●810●

9●

2

●

1●

11●

136

1211● 12山科本願寺跡（1997年調査）

９5

四条道場跡・寺町旧域

８

3● ●

左京七条三坊三町

７●

左京六条三坊五町６4

左京五条三坊九町

５●

室町時代後期（戦国期）

ＳＢ３の北側に東西３列、南北３列の甕が据え付けられる。甕は備前甕。「二入」「三石入」「土」の線刻文字がある。

左京四条四坊二町

４

酒屋の分布

鎌倉時代
～室町時代

左京四条三坊五町

左京八条二坊十四・十五
北東部に甕据付穴が東西４列、南北４列集中する。
町
甕据付穴の集中する箇所が５ブロックある。北東より、Ａは東西６列で南北４列、Ｂは東西３列？で南
左京八条三坊三町
北３列、Ｃは東西５列で南北４列、Ｄは東西３列で南北３列、Ｅは東西３列？で南北３列？ある。甕は常滑産
左京八条三坊十四町
埋甕が２基接し、間に縦板を入れる。備前産。
西端で埋甕４基検出。埋甕３・４は南北に並ぶ。埋甕２は室町時代初頭。

左京四条三坊四町

３10

左京三条二坊十町２

京都市埋蔵文化財調査概要』

文献
京都市埋蔵文化財調査概要』

P22

京都市埋蔵文化財調査概要』

鎌倉時代後半京都市埋蔵文化財 『平成８年度～室町時代前半 研究所
P24

京都市埋蔵文化財 『平成９年度研究所
P157

一九九三年

図集
日本
都
市史

戦
国期の京都京都市埋蔵文化財調査概要』

京都市埋蔵文化財 『京都市内遺跡詳細分布調査報告』平成21年度
研究所
Ｐ32

京都市埋蔵文化財調査概要』

京都市埋蔵文化財 『平成９年度
研究所
P66

鎌倉時代～室町時代前
半、中頃

京都市埋蔵文化財調査概要』

京都市埋蔵文化財 『平成９年度
研究所
P60

京都市埋蔵文化財調査概要』Ｐ

P21

鎌倉時代後半～室町時代

平安時代後期後 京都市埋蔵文化財 『平成２年度
半研究所
40

鎌倉時代末
京都市埋蔵文化財『平安京左京六条三坊五町跡』2005-8～室町時代前半 研究所

京都市埋蔵文化財 『平安京左京五条三坊九町跡・烏丸綾小路遺研究所跡』2008-10 P16

京都市埋蔵文化財『平安京左京四条四坊二町跡』2008-12
研究所

鎌倉時代末
～室町時代初頭
埋甕群は鎌倉時
代末～室町時代初頭、抜取土坑群は戦国期初頭『平安京左京四条三坊五町 －菊水鉾の調査－』古代文化調査会 2008年 P６

古代文化調査会

日開調査設計コン 『平安京左京四条三坊四町・烏丸綾小路遺跡』
サルタント
2007年 P15

調査主体
京都市埋蔵文化財 『昭和53年度研究所
P27『昭和60年度平安京調査会
2011年 P８

鎌倉時代
～室町時代

室町時代

中世か？

室町時代期

左京北辺二坊六町

時

１

遺構
東端で甕据付穴が東西４列、南北４列程あり、７基は底部が残存。甕は常滑焼、北に石室が接する。
遺構面５、南西部に甕据付穴が南北７列、東西６列程確認できる。
室町時代の面、北端に甕据付穴が東西に５列以上、南北３列以上並ぶ。南側に地下室、底部に礎石めぐる
Ａ区４面、南半に甕据付穴が東西２列以上、南北８列程ある。その北側でも３基ある。B区１面でも甕据付穴が東西４列、南北４列ある。
１区３面、北東寄りで甕据付穴が東西３列、南北３列ある。甕は残存しない。西側に地下室がある。
中央部で埋甕群、東西６列、南北６列あり、甕は常滑産、穿孔がある。西側に礎石列が接する。埋甕抜
取土坑群は東西２列以上、南北６列、東側に礎石列が接する。東側に地下式倉庫が接するが、礎石列の下となる。東側にも地下式倉庫がある。
甕群１は甕据付穴が東西約16列、南北19列以上で304基、重複するため364基。甕は常滑産で底部が残存するもの12基。底部に穿孔がある。上部構造は１間2.8ｍの礎石列を検出。甕群２は東西４～５列、南北６列、常滑と備前が残存。他にＡ～Ｃに甕据付穴が集中する
掘立柱建物の身舎内に甕据付穴が東西に２列並ぶ。
室町時代前期後半では東端で溝に囲まれた範囲内に常滑の甕の破片が多量に出土。

調査地点

埋 甕 遺 構 一 覧 表

調査

表 １

調査４ＮO,1

左京四条三坊五町

ＮO,3

調査６

左京五条三坊九町

第１面
２期：13世紀末～14世紀中５期：15世紀後半

調査位置図
Ｂ区平面図

『平安京左京五条三坊九町跡・烏丸綾小路遺跡』2008-10
Ａ区平面図

調査区平面図『平安京左京四条三坊五町』2008年

ＮO,4

ＮO,2
調査５

左京四条四坊二町

調査６

左京五条三坊九町

埋甕387

遺構実測図
調査区平面図
（８期、14世紀後～15世紀中）
埋甕115
遺構実測図

調査位置図

『平安京左京四条四坊二町跡』2008-12−3−『平安京左京五条三坊九町跡・烏丸綾小路遺跡』2008-10

ＮO,5

調査６調査７

ＮO,7

左京六条三坊五町

左京五条三坊九町

須恵器系

７型式（14Ｃ前）

41-1～41-6
甕群16b～７型式（13Ｃ末～14Ｃ前）

6a期 13Ｃ中

2・3期 12Ｃ後.末

6b期 13Ｃ後

7期 14Ｃ前

常滑甕

6a型式（13Ｃ後）

8期 14Ｃ後

７期～８期
14Ｃ前～
14Ｃ後
9期 15Ｃ前

41-7・41-8
甕群2

埋甕群 常滑産大甕 口縁部
５型式～７型式 13世紀中葉～14世紀前半『平安京左京五条三坊九町跡・烏丸綾小路遺跡』2008-10
備前甕『平安京左京六条三坊五町跡』2005-8

ＮO,6
調査７調査７

左京六条三坊五町

ＮO,8

左京六条三坊五町

↑
町
尻小路
↓木←

楊梅

小路

戸

東側溝→南築地（土塀）

木戸の遺構『平安京左京六条三坊五町跡』2005-8『平安京左京六条三坊五町跡』2005-8

甕群１平面図−4−調査９ＮO,9

左京八条二坊十四・十五町

ＮO,11
調査13

山科本願寺跡（1997年調査）

調査位置図
調査位置図

調査区平面図『平成９年度京都市埋蔵文化財調査概要』
建物ＳＢ３

調査区平面図甕据付穴

32備前甕実測図『平成９年度 京都市埋蔵文化財調査概要』

ＮO,10
調査10

史料１

左京八条三坊三町

木戸設置『史料京都の歴史４』市街・生業 ＮO,12

Ａ

調査位置図
ＢＤＣＥ

1447.
7.19

ＣＡ

1487.
5.8ＢＤ

甕据付穴（Ａ～Ｅ）

調査区平面図Ｅ『平成９年度 京都市埋蔵文化財調査概要』

−5−

1486.
9.2

史料２

『史料京都の歴史４』市街・生業

酒麹騒乱

ＮO,13

1443.
9.18

1419.
9.12

史料３

ＮO,14

『史料京都の歴史12』下京区

酒屋起請文

麹楊
梅町
北
西

麹面
北
酒西

調査７左京六条三坊五町に比定できる

屋
麹

1419.
10.2

1419.
10.1

1419.
10.1

−6−