自然農法

家庭菜園の手引き〜自然を楽しむ菜園講座〜

公益財団法人 自然農法国際研究開発センター

目 次

はじめに

……………………………………………………………………………3

私たちを取りまく状況 ………………………………………………………………6１章

2章

家庭菜園のすすめ ………………………………………………………91

こんな菜園つくってみませんか ……………………………………… 10

2

菜園の進めかた ……………………………………………………… 11

３

菜園のイメージを作ろう …………………………………………… 12

４栽培スケジュールを立てよう ………………………………………… 13

５

畑を空かさない菜園の例 …………………………………………… 14６あると便利な農具・資材 ……………………………………………… 18

菜園の実際準備から収穫まで……………………………………………

21

１畑のくせを知ろう …………………………………………………… 22

２いよいよ畑の準備です ……………………………………………… 24

３

タネのまき方あれこれ ……………………………………………… 28

４畑にあったタネを選ぼう……………………………………………… 30

５

間引きで変わる野菜の育ち方 ……………………………………… 32

６

苗を植えよう ………………………………………………………… 34７土壌被覆（マルチング）の効果 ……………………………………… 36

８

野菜の育ちを変える水の駆け引き ………………………………… 38９支柱の立て方と誘引 ………………………………………………… 40

10 草の上手な管理方法 ………………………………………………… 42
11 病気・害虫対策の基礎編 …………………………………………… 43
12 病気・害虫対策の応用編 …………………………………………… 44
13 収穫適期 ……………………………………………………………… 47
14 野菜の保存方法 ……………………………………………………… 48
15 プランターで野菜を育てる…………………………………………… 50

3章

野菜別栽培方法 ……………………………………………………… 55
１ナス …………………………………………………………………… 56

２ トマト・ミニトマト ……………………………………………………… 60
３キュウリ ……………………………………………………………… 64

4

目 次４

カボチャ ……………………………………………………………… 68

５カボチャ・スイカ・メロン・マクワウリ ………………………………… 72

６キャベツ・ブロッコリー ………………………………………………… 74

７ レタス ………………………………………………………………… 76
８

ハクサイ・タカナ・レタス・ダイコン・チンゲンサイ ………………… 80

９長ネギ・葉ネギ・ワケギ・アサツキ・ニラ ……………………………… 82

10 コマツナ・ホウレンソウ・コカブ・ラディッシュ ……………………… 84
11 ナバナ・カキナ・サイシン・コウサイタイ……………………………… 86
12 シュンギク・ルッコラ・オカノリ………………………………………… 87
13 ニンジン ……………………………………………………………… 88
14 ジャガイモ …………………………………………………………… 90

4章

基礎知識 これだけは知っておきたい菜園づくりの基礎 …………………… 93
１作物にとっての土 …………………………………………………… 94

２作物にとって望ましい土 ……………………………………………… 96

３

借りる前より良い土にしましょう …………………………………… 97

４

生きている土を支える有機物 ……………………………………… 98

５

菜園で生ごみリサイクル……………………………………………… 100

６作物の営み …………………………………………………………… 104

７

野菜の基本的な性質を知る ………………………………………… 106８

健康な作物の見分け方 ……………………………………………… 107

９

野菜同士の相性と組み合わせ方 …………………………………… 108

10 病害虫発生のメカニズム …………………………………………… 110
11 草は邪魔者？ ………………………………………………………… 112
12 旬の栽培を心がける ………………………………………………… 114
13 生物季節で見る農作業暦 …………………………………………… 115

資料 ………………………………………………………………………… 119
自然農法解説 ………………………………………………………… 120
畑の見取り図 ………………………………………………………… 126
今年の栽培計画書 …………………………………………………… 128
用語集 ………………………………………………………………… 130

5

1章
家庭菜園のすすめ91章

家庭菜園のすすめ

家庭菜園のすすめ1

こんな菜園つくってみませんか菜園づくりの 3 つの楽しみ1

菜 園 づくり の3 つ の 楽しみ育てる
野菜を育てるということは、とてもクリエイティブな作業ですので自分で育てたものを、自ど生産履歴が明かな野菜はほかにも効果があるようです。肩の力を抜いて、手間と愛情をたっぷりとかけて食べるら味わうことの醍醐味。
これほ脳が活性化してアンチエイジングにおいしい野菜を育てましょう。

2

3

感じるありません。安全性も折り紙付き。
また、自慢の野菜をお友達に食べてもらうことで、楽しみも増えますね。食べ物言わぬ野菜たちを健方や調理方法を工夫すると楽し康に育てるには五感をフルに稼働させてください。
そうすれば育てる側の愛情に答えてくれるはずです。
また四季折々の菜園の姿は豊かな情 緒を育んでくれますので、是非、お子さん・お孫さんと一緒に菜園での時間を楽しんでください。

10

さも倍増するでしょう。

1章

2

菜園の進めかた菜園を始めるに当たって、次のことを準備しましょう

事前の準備
菜園の探しかた菜園のイメージ作り●市民菜園は地元の自治体やJA等●菜園は庭と一緒です。
日当たりや水が斡旋していることがあります。問の便、道具や野菜の持ち込み・持ちい合わせてみましょう。

出しを考えて、どこに何を配置・設置するかイメージを作りましょう。

●知人の農家等に相談してみるのも一つの方法です。

周囲の人と仲良く●貸し農園では、周囲みんなが自然農法・有機農法とは限りません。
●ときには穫れた農産物を交換して味見をするなど、おおらかな気持ちで、お互いの考え方を理解しあいましょう。

菜 園 が な け れ ばミニ 菜 園
プランターを活用しよう

ペットボトルや紙コップ
だって小さな菜園が●都会のマンションや団地でも、土が自然ならプランターでミニ菜園がで●ペットボトルを半分に切ったり、紙きます。

コップだって野菜が育ちます。食卓● 深いプランターやビニール 袋をの上や部屋の片隅で菜園ライフを使って、小さな菜園ライフを楽しみ楽しんでみてはいかがでしょうか。

ましょう。
きっと自然の大きさを感じる事ができるはずです。

11

家庭菜園のすすめ

家庭菜園のすすめ1章

菜園のイメージを作ろう

家庭菜園のすすめ

家庭菜園のすすめ

3

畑の見取り図を作りましょう

我が家の菜園、何を作るかは作り手しだいです。
自分や家族の好みに合った野菜をバランスよく配置して、四季を通じて美味しい野菜をまるごと楽しみましょう。
ここでは、比較的温暖な関東地方中南部に10坪（約33㎡）の市民菜園を作ると想定して、１年間の栽培計画の一例を紹介します。
みなさんも、１年間の菜園をイメージしてみてください。
●畑の作付けイメージ図
冬に向かう畑（秋冬野菜）

北

北

レタス
ニラ

ハクサイ

遅まきキュウリ

東ミズナ

越冬キャベツ
︵春どり︶

キャベツ

ニンジン

ラディッシュ
ナス・ピーマンラディッシュ

インゲン

ミズナ
中玉・ミニトマト
ミズナ

南

ニンジン

ネギ

ニラ

タマネギ

ジャガイモ

東 西

ダイコン

ブロッコリー・カリフラワー

パセリ・ルッコラニガウリ
葉ダイコン

コカブ
トウモロコシコカブ

サニーレタス
キュウリ
リーフレタス

コマツナ
大玉トマト
コマツナ
ネギ

西

夏に向かう畑（春夏野菜）

南

ネギやニラなど周年物は畑の周囲に植えるとよい●作付けする野菜の割合（一例）
夏に向かう畑

冬に向かう畑

すぐ採れて、頻繁に食卓をかざる作物（果菜類の畦を利用しよう）
ラディッシュ・菜類など

使い勝手のよい葉野菜
レタス・ミズナ・ホウレンソウなど
長期間保存できる作物
ジャガイモ・ニンジン・ソバ
タマネギ※秋→春の栽培になります。

毎日収穫できる作物
トマト・ナス・キュウリなど

あると便利な作物
キャベツ・ハクサイなど上手にすると保存できる作物
キャベツ・ハクサイ・ダイコンなど保存できる作物
ジャガイモ・ニンジンなど

度量衡換算表間

里メートル

0.166666 0.000077 0.30303
1 0.000462 1.81818
2160
1 3927.27
0.55 0.000254
1坪
面積

長さ1612960
3.313003000
0.302530.25

反町平方メートルアール

0.003333 0.000333 3.30578 0.033058
10.1 991.736 9.91736
101 9917.36 99.1736
0.001008
0.000110.010.100833 0.01008.
100
112

体積

尺

合
10.005543
5.54352

CCリットル180.39 0.18039
10.0011000
1※1坪 = 畳2枚分の広さ1章

4

いつでも収穫できる菜園を目指しましょう

限られた時間・空間を有効に使うと畑ではいつも何か収穫できるようになります。工夫を凝らして四季折々の菜園を楽しんでみてください。
【栽培スケジュールの一例】

345678910111212

上中下 上中下 上中下 上中下 上中下 上中下 上中下 上中下 上中下 上中下 上中下 上中下パターンA

シュンギク

パターンB

インゲン

オカノリ

ジャガイモ

パターンC

ミズナ

パターンD

レタス

エンサイ

ダイコン
キュウリ

キュウリ・リーフレタス

かき菜

ニンジン

トマト・ナス・二十日大根

ホウレンソウ（トンネル）

コマツナ（トンネル）

ブロッコリー・カリフラワ−・キャベツ※必ず輪作しなければならないということはありませんが、作付け/収穫方法を考慮すると、自ずと作付け場所は動いていきます。

コラム

空いた時間を埋める野菜と空間を埋める野菜

空いた時間を埋める野菜
春〜夏野菜の片づけから秋野菜のスタートまでに、畑が30〜40日程度空いてしまうケースがあります。
こんな時、暑さに強く、生育スピードの早い野菜をつくることで、菜園の空き時間を埋めることができます。青菜が不足しがちな夏場の葉野菜は重宝しますね。
ソ バ

若い茎葉を葉菜として利用できる。花も食べられる。
春〜晩夏までまける。

ルッコラ

周年栽培できる。
ゴマのような風味の葉菜。花も食用になる。

エンサイオカノリ

暑さに強く春野菜後に最 耐暑性が強く、生育は旺適。新芽を掻き取り収穫 盛。カルシウムなどのミビタミン類を豊富するとわき芽が再生する。 ネラル、に含む。

空いた空間を埋める野菜野

背の高い野菜の株元に背の低い野菜、カボチャやスイカなどのつるが伸びてくるまでの空きスペー
スに生育期間の短い野菜をつくることで、限られた菜園の空間を有効に活用することができます。

13

菜

二十日大根
コマツナ
シュンギク
ミズナ
チシャ
ホウレンソウカブ
リーフレタス
三寸ニンジン

収穫までの目安（日）
夏
春・秋
1520〜30
20〜25
25〜4030〜603035〜45
40〜75
20〜30
45〜90
25〜3550〜60
50〜70
80〜90

家庭菜園のすすめ

栽培スケジュールを立てよう

家庭菜園のすすめ1章

家庭菜園のすすめ

家庭菜園のすすめ

5

畑を空かさない菜園の例
栽培シミュレーション 「畑を空かさない」という例です

不耕起・連続栽培のパターン例
2月下旬

完熟堆肥
貝化石

生ごみ発酵肥料参照

3月下旬

土づくりの準備として、有機物を溝施用し、完熟堆肥や貝化石などを表層に施用します。
有機物の溝施用として生ごみ発酵肥料などの施用は、塊のまま入れると腐敗することがあるので、溝の土と生ごみ発酵肥料などをよく撹拌して埋め戻します。

春の菜類のタネまき

栽培期間の短い菜類をすじ播きします。
※P13の表を参照

4月下旬

インゲンのタネまき

インゲンのタネを点播きします。
2月下旬に入れた生ごみ発酵肥料は微生物・土壌動物によって徐々に分解されていき作物の養分となります。
5月下旬
除草
ボカシ肥
敷き草

うねの表面を有機物で覆います。
まず除草を行い、ボカシ肥をまきます。
その上に草を敷きます。

14

7月下旬
ヒユナのタネまき

ヒユナなどを株まわりへばら播きします。

8月下旬

秋野菜のタネまき

ヒユナなどは生育に合わせて間引き収穫を行います。
インゲンをかたづけたところに秋野菜のタネをまきます。

10月下旬

夏野菜ヒユナなどを収穫していくと、秋野菜が生育します。
生育に合わせて秋野菜を間引きします。

1月下旬

次作の準備

完熟堆肥
貝化石

生ごみ発酵肥料

秋野菜の収穫が終わったら、次作の準備として生ごみ発酵肥料などの溝施用、完熟堆肥・貝化石などを施用します。

※月旬は温暖地を基準にしています
15

家庭菜園のすすめ

不耕起・連続栽培のパターン例

3章
野菜別栽培方法55

3章

野菜別栽培方法

3キュウリ●科名：ウリ科 ●原産地：インド西北部、ヒマラヤ山麓●適温：18〜25℃

作期表
地域

寒地

3月

4月

5月

特6月

7月

8月

9月

10月

【 温 度 】真夏の高温と霜に弱い。
【 光 】光を好み、不足すると収量と品質に影響する。
【 水 】水分吸収量が大きく、乾燥に弱い。
【 土 】水はけ、水持ちの良い肥沃な土壌が適している。
【その他】根は表層近くに多く張る。風で葉や果実が傷つきやすいので注意が必要。

11月

寒冷地

温暖地

暖

地

タネまき

野菜別栽培方法

栽培のポイント

定植性

収穫●キュウリは果実の付き方よって、株間・条間・仕立て方・収穫開始時期が異なります。品種に応じた栽培法を選びましょう。
●敷き草やポリマルチを活用し、土が乾きすぎないようにしましょう。
●生育初期や草勢が衰えた場合は、果実を若取りして樹の負担を減らしましょう。

品種の特徴
①節成型

②中間型

①節成型：一本立ち、節成りの品種。
初期の収量が高く、植付け株数も多くなる。
ミニキュウリもこの場合が多い。

③枝成型【主な品種】夏秋節成り（埼玉原種育成会）、ミニＱ（トキタ種苗）②中間型：一般的な家庭菜園用の品種。

【主な品種】夏すずみ（タキイ種苗）、バテシラズ
2号・３号（自然農法センター）③枝成型：主に地ばえ用の品種に多い。
樹勢が長く保てるので、長期どりに向いている。

【主な品種】青長地這え（サカタのタネ）、若緑地
這（自然農法センター）

前年秋

-30日

0日

60日

開花始め

生育

追肥

収穫開始

定植

畑の準備

64

120日
一番茂っている

一番果収穫
有機物施用

栽培管理

30日

栽培方法（一般的な品種の場合）
畑の準備

定植予定位置①定植１ヶ月前までにうね立てを行います。1条植えでうね幅1.5ｍとします。
②１㎡当たり完熟堆肥を３kg、ボカシ肥を200gすき込みます。
③うね肩に深さ10cmほどの溝を切り、長さ１ｍに対してボカシ肥（または生ごみ発酵肥料）を200〜300ｇの割合ですじ撒きして埋め戻します。
④うねの表面は敷き草を薄く敷きます。
ポリマルチをする場合はうねを十分湿らせてから行います。

ボカシ

苗の準備
本葉が4〜5枚で、節間のつまったがっしりとした苗を選びましょう。

遅霜の心配が無くなった頃に50cm間隔で植付けます。
※時期は地元の農家や種苗店などに尋ねてみましょう。

①根鉢が入る大きさの植え ②根鉢をくずさないよ ③植え穴の水が引いたら苗を入れてくだ
うに、ポットから苗を穴を掘り、水をたっぷりかさいそーっと取り出します
けておきます直播きの方法キュウリは直播きでも容易に栽培できます。
タネ
まき時期は遅霜の心配が無くなる時期以降です。
①直径５cm、深さ2㎝程度のまき穴を掘り、１穴３〜４粒程度タネをまき、覆土します。
②発芽したら、徐々に間引きを行い、本葉3枚で１本立ちさせます。
※高温期は活着が悪くなるので、直播きをお勧めします。

65④ポットの土が見える程度に浅く植え、周りの土を手であつめて、根元を軽く押さえます

まき穴の上に1カ所3〜4粒、間隔をあけてまく。

タネまき後、ていねいに覆土する。

覆土後、切りわらなどをかけてから十分に水やりを行う。

野菜別栽培方法

定植

寒い日が続いたり、ウリハムシがつく場 合は、親づるが誘引できるくらいの大きさになるまで行燈をします。

1m

支柱立て・ネット張り
親づるを誘引する前までに支柱を立て、ネットを張ります。
2m

1.5m

誘引の方法
伸びたつるを、ひもで支柱にくくりつけたり、ネットに絡ませることを誘引といいます。
支柱の場合は20〜30cm伸びるごとに、8の字で、つるはゆるめに、支柱にはしっかりと結びます。
野菜別栽培方法①整枝の方法5※枝が混みすぎず、良く実がつくように、芽を摘み（摘心）、草勢を保ちます。
①株元から５〜６節（30cmぐらいの高さ）ぐらいまでの子づるや雌花は早めに摘み取ります。
②親づるを支柱又はネットに誘引します。
③これ以後に着果した果実は収穫します。
④基本的に子づるは葉を２枚残して摘心します。混みすぎていなければ、放任してもかまいません。
⑤親づるは目の高さより高くなったら、摘心します。
⑥孫づるは放任にします。
⑦混み合ってきたら、その部分を適宜摘心します。
⑧古い葉や傷んだ葉は影になるので、生育後半になったら、光が全体にあたるよ
うに、少しずつ摘み取ります。

4321⑤④⑥③②66被覆・水やり
雨による土の跳ね返りや乾燥防止のために、うねを刈り草などで被覆します。
定植直後はまだ地温が低いため、梅雨明けまでは土の表面がうっすらと見える程度に薄く敷き草をし、徐々に厚くします。
マルチをしている場合は梅雨が明けたら地温が高くなりすぎるため、マルチの上から敷きワラをすると良いでしょう。
被覆の下の土が乾かないように水やりは適宜行います。
乾燥が激しい時期は、朝または夕方に十分水をやります。雌花が肥大し始めたら水分を切らさないようにすることがポイントです！

収穫

養分不足、乾燥や日照不足による健全

先細り

普通の大きさ20〜23cm

モロキュウに10〜13cm

追肥と樹勢の維持

くびれ
乾燥に加え、老化や病気等による草勢が衰えてきたら、１株当たり50〜100gのボカシ肥（生ごみ発酵肥料）をうね肩にします。
また、摘心（整枝）をやめて生長点を残すことも草勢回復に役立ちます。
収穫開始1ヶ月を過ぎると曲がり果や尻太果など不良果が多くなることがあります。
そのような株は10cm以上の果実を全て摘果し、草勢の回復を図ります。
※生育初期や樹勢回復のために若採りした果実は、塩もみやもろきゅうにすると良いでしょう。採り忘れたキュウリも味噌汁の具にも使えますので、早めに採りましょう。

試してみたい！無整枝自然形系仕立て〜バテシラズ2号のお勧め整枝法です〜①株間は50〜100cmと広めにします。肥沃な畑ほど株間を広げてください。
②基本的に摘心せず、側枝を放射状にネットに誘引します。
③親づるの15節までについた果実は小さい内に収穫してください。
※生育初期は樹が小さく、果実を大きくして収穫すると負担がかかります。
67

野菜別栽培方法

果実は手頃な大きさになったものから順次収穫します。
生育初期はやや小さいうちに若採りすると良いでしょう。
開花から７日ほどで収穫できます。果実が大きくなり過ぎると株が弱りますので、早めに収穫して成り疲れを防ぐことが重要です。最盛期には朝と夕方に収穫できます。

敷き草