インタビュ ー

小泉 武夫 さん

数々の著書を出され︑世界中の食文化を経験し﹁食の冒険家﹂﹁味覚人飛行物体﹂の異名を持つ小泉武夫さん︒一方で我が国の食文化の堕落に警鐘を鳴らし︑和食を中心とした﹁食の建て直し﹂に尽力されています︒
日本の食の現状と再建への道についてお話を伺いました︒

よみがえれ！ 日本﹃の 食﹄2約 十 倍 納 豆が多くなるのです︒なぜなさせて納 豆にすると︑ ビタミンＢ 群は

例えば大豆を煮豆にして納豆菌を増殖る前と後では栄養が十倍違うからです︒

発 酵 食 品がいいというのは︑発 酵す

ころを教えてください︒

究をされています︒発 酵 食 品の良いと│ 先生は発酵食品について数々の研の免疫が人間にも効くんですね︒

大 量につくる遺 伝 子を持っていて︑そるわけですね︒発酵食品の中に免疫をらです︒ そうすると︑ 相 手をやっつけ

遺 伝 子が共 通して組み込まれているかの細 胞 以 外のものをやっつけろという

でも︑自分たちの子孫以外︑自分たち

いかというと︑ 微 生 物にはどんなものっつける機 能です︒なぜ発 酵 食 品がいの人たちが多かったですから︒

日本人というのは職人感覚の強い職業も少なかったと思います︒なぜならば︑そうというような意 図 的な犯 罪はとてうわけではないのでしょうが︑ 人を騙

昔こういう事 件が全くなかったといはどう思われますか？

流通とか事件が相次いでいます︒先生

昔は安 心・ 安 全ということよりも︑ら納 豆 菌がビタミンを大 量につくるわます︒だから栄養がいいわけですよね︒

自分やその子孫たちのためにつくってい酸など栄養源を︑人間の為じゃなくて︑常に繊 維 質の多いものを食べ︑それかどうするかというと︑ 和 食のように非がんになりにくい︒腸を強くするのには強い人というのは風邪を引きにくいし︑

割 免 疫をつくるんです︒ だから︑ 腸の番つくるところは腸なのです︒ 腸で八免 疫をつくりますから︒ その免 疫を一

間 自 体も免 疫をつくるんです︒細 胞が用をよくしてくれます︒ そうすると人す︒そうすると︑そこで非 常に整 腸 作

いる菌をおなかに入れることができま

どこの誰がつくったか判らないものが流

情報もくれない︒
こっちも何も聞かない︒

何も言わないし︑ 売 っている人も何のーパーマーケットに行 ったら︑ 商 品は話で成り立 っていたんですね︒ 今はス屋さんに行 ったり︑ みんなそういう会

よと︑例えば肉 屋さんに行ったり︑魚はこういう食べ方をするとおいしいです

この肉は○ ○ 産の肉だよとか︑この肉です︒このお肉を何百匁くださいとか︑

うのは全 部 言 葉で成り立っていたわけ

流 通すなわち物を買う︑ 買わないとい

人 間をお互いに信 用していた訳です︒

それから二つ目は︑発 酵 食 品になる

ら︑発酵食品を食べて体の中に菌を入通して︑ それが当たり前な世の中になそして四つ目は︑発酵食品は生きて

三つ目は︑発酵食品は免疫力を強化

れておくこと︒ それが一番 元 気のもとってきたこと自 体が︑日 本 人のそういけですから︒発酵菌はビタミンやアミノします︒ 免 疫というのは自 分の体の外で︑それをすなわち﹃腸能力﹄と︑こう安心・安全の感覚をものすごく希薄【こいずみ たけお】1943 年、福島県の造り酒屋に生まれる。
東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。専攻は、醸造学・発酵学・食文化論。世界中の食文化を調査研究し、執筆活動を続けており、多彩なエッセイ・小説なども著す。鹿児島大学客員教授、別府大学客員教授、広島大学医学部大学院客員教授。農林水産政策研究所客員研究員（農水省）、食料自給率向上推進委員会座長（農水省）、国立民族学博物館共同研究員、日本東京スローフード協会最高顧問、発酵の街づくり全国ネットワーク会議代
表、クジラ食文化を守る会会長、各県・市の審議会委員
やアドバイザー、大使など多数の役職を兼任。著書も単著
で 100 冊を超える。
PROFILEとすごく消化吸収が良くなりますね︒

側から攻 撃してくるものを内 側からやう言うんですね︒︵笑︶にさせたのではないかという感じがしま

昔は人間をお互いに信用していた

Vo l.933│ 最 近︑ 産 地 偽 装とか︑ 事 故 米のTakeo Koizumi

いって︑とにかく食べ物の価 値 判 断をよ︒だけど︑そんなことどうでもいいと安全・安心の鮭を食べない日本人
すよね︒
一方で安心・安全と言葉で言っていら海に放さないで生けすで育てているんです︒ それに餌をやるから大きくなるのは早いですよね︒ 漁に行く必 要もないし︑ 親になるまで他の魚に食われたりしない︒ だから安いわけです︒ 日

本で放流した鮭は一％も戻りません︒

ただ︑ 養 殖 鮭に一つだけリスクがあがそれを見てどう思うのか︒

ら︑片 方では面 白がっています︒子 供

全だなんていうことをあんなに言いなが見ていても何とも思わない︒ 安 心・ 安

それをニュ ースにする︒ 国 民はそれをんだのか馬 鹿 売れして︑ テレビがまたしばらくして営 業 再 開したら禊ぎが済

番組とかでさんざん袋叩きにしたのに︑り替え問 題だって︑発 覚 当 時はテレビですよ︒お菓 子の賞 味 期 限のラベル貼えているか︑ 非 常に怪しい面もあるん

しいですよ︒しかもベーリング海峡のき

鮭をとってきます︒ これは確かに美 味

旨くないといって︑ 船を出して前 浜の

本人は︑川へ上って真 水を飲んだ鮭は川に戻 ってくるわけですね︒ すると日て大きな鮭になって︑ それで生まれた

リング海まで行って三 年から五 年 過ぎた稚 魚が海に出て︑それが今 度はベー川で放 流した鮭なんです︒人 工ふ化しは︑日本人が北海道や東北地方などの一番 安心・安全︑美 味しい鮭というの例を挙げますけれども︑今︑世 界でから冷 凍 庫の中に入れます︒そうするい︒それで北 海道の鮭業 者は売れないい鮭をちょ っと高いというので食べなて︑本 来 日 本 人が食べるべきすばらし

安いというだけの理 由でどんどん食 っ養 殖ものです︒日 本 人はそういう鮭をている鮭は大 半がそのような外 国 産の

くと︑鮭のおにぎり︑鮭の弁 当に使っ今スーパーマーケットやコンビニに行あるんです︒

外 国 産の養 殖 鮭は一度 止まったことがす︒ それがわかって日 本に入 ってきたとえさに大 量の抗 生 物 質を加えていまるのは︑一匹 病 気になったら全 滅する│ 消費者の大部分の方が︑まさに食れいな水で育っているから︑日 本 人はと︑大量だから毎月冷凍代が何十万円

お金だけで行い︑安ければいいという︑の安 全を求めながら︑一方で値 段とか

世界一おいしい鮭︑安心・安全︑美味

何 百 万 円とかかります︒とても持ち切るけれども︑ 日 本 人というのは心の中利 便 性とかにこだわっているように思しい鮭を食べられるわけです︒ ところれない︒ そこへ中 国の業 者がやって来

危 険 性があることです︒ そのために水われるんですが︑ それは同一人が矛 盾が今︑そういう日 本の鮭はもう売れなて︑世 界一おいしい日 本 人が食べるべ

そういうような人たちもいます︒

した行 為を行 っているのか︑ それとも

くて︑釧路や根室では鮭業者は廃業やき安心・安全の鮭を買いたたくんです︒

ではどれぐらいそれに対して深 刻に考国民が二極化しているのですか︒

倒産をしているんです︒

いう方 々というのは︑自 分や家 族の食考えているお母さんはいますよね︒そういますね︒一生懸命食の安全を真剣にあそこは養 殖 鮭ですから稚 魚にしてか食べる鮭の大 半が入 ってくるんです︒

北 欧のノルウェーあたりから日 本 人の

なぜかというと︑ 今は南 米のチリやロッパに売っています︒こういうことを鮭ですと缶詰をつくってアメリカやヨーン・チャイナ︑世 界一おいしく安 全な

そして中 国で安い人 件 費でメイド・イ

私は二極 化が非 常に進んでいると思生 活をさまざまな方 法で守 っています4教育もしていないし︑情報も流さない︒

沖 縄 県はアメリカの影 響を強く受け│ いろんな意味で︑今の方が安きに

無 神 経じゃないですか︒ だけど︑ はっ

すが︑総体的に見れば日本人はとても場を見ても︑一部には真 剣な人もいま見ても︑買う現 場を見ても︑食べる現

低いですね︒ 食べ物をつくる現 場をのでしょうか︑それとも⁝全体に対する関心が世界的に見て低い

ういう話を聞くと︑今の日本人は︑食│ 鮭の話一つでもすごいですね︒そよ︒もっと日本人は食の安心・安全とからの医 食 同 源の食 生 活をしています

番 長 寿です︒調べてみると︑彼らは昔れた奄美大島は今︑世界的に見ても一ど行かないうちに昭 和二七年に返 還さ

アメリカになって︑アメリカ人がほとんの影響が強い︒一方同じ昭和二〇年にが入 ってきて︑ いまだにアメリカ文 化

けれども︑その時から急 激に異 国の食統治されて︑昭和四七年に返還された味だと︒鰹 節の味は複 雑で︑においもつまり癖がなくて︑ いつも食べているがグルタミン酸ナトリウムの方ですね︒

ムの味︑ どっちが好きと聞くと︑七 割節で取っただしとグルタミン酸ナトリウ

今の東京の小学校の子供たちに︑鰹

い人間に育たないと思いますよ︒

きから本 物の味を教えないとすばらしいる母 親がいることですが︑ 小さいと料を使って料 理して子 供に食べさせて嫌だと思うのは︑やたらと化 学 調 味

流れているのですね︒

きり言ってそういうものがこれからの日いうものに注 意したり︑ 子 供を育てる

ちょっとして何だかダメだというわけでています︒ 昭 和 二 〇 年からアメリカに本 人を蝕むだろうと思います︒ 既に蝕ときにはどういうのがいいのかというこす︒だけど︑こっちが本 物の味で︑さこれが現実ですよ︒

まれてあの沖縄県の男性の平均寿命はとまで見たりしないと︒

それぞれに味が違いました︒ そういうわけだけど︑ それぞれの家の煮しめはを持って行って︑あちこちの家が来るも︑ 運 動 会だというと︑みんなむしろば︑私は福 島県の田舎で育ったけれどす︒それは脳の発達にも関係しますよ︒

純に最大公約数 的な舌しか持たないでらんなさい︒その子は将 来︑本 当に単タミン酸ナトリウムだけの味を教えてごさいときから本物の味を教えないでグル

多くの天 然の旨 味が入っています︒小まざまなアミノ酸とかイノシン酸とか︑豊かな食 生 活をしていました︒ 豊かさ

今のお母さんたちが本 物を小さい頃か

その点︑ 昔はすばらしかった︒ 例え

もう今︑全国で二七位ですよ︒どんどん下がっています︒というのは必ずしも物 質が多いとか食ら味わわせるようなことを忘れているん│ ええ︑酒には弱い方ですが︒

ですね︒ところで焼酎を飲まれますか︒

べ物が多いじゃなくて︑ 内 容が濃いということですからね︒昔はすばらしい民族でしたよ︒

豊かさとは内容が濃いということ

Vo l.935日本人は六つの食べ物で生きてきた
よく私のところに﹁ 先 生︑焼酎がこんなに世の中に出てきたけれども︑ このブームはいつまで続くんですか ﹂ と尋ねるから﹁これはブームじゃないよ︒
定着だよ﹂と言っています︒なぜなら︑日本人は五〇年間のうちに油の消費量四倍︑肉の消費量三倍ですよ︒これだ
け油じみた食生活の中で旧態依然の甘い日 本 酒は合いません︒みんな辛 口の焼 酎︒だから︑国 民の酒の好みまでもます︒ 肉を食べるな︑ というのではな

炎というのが非 常に多くなってきてい過ぎたので直 腸がんだとか潰 瘍 性 大 腸ずはない︒日本人は肉を過 信して食べだから︑ 体も心もおかしくならないはたぐらいの変わり方をしているんです︒

然に草食性動物が肉食性動物に変わっ

例えれば日 本 人というのは︑ある日 突

しても︑他にこんな激変はありません︒

いました︒これは世 界 中どの民 族を探肪︑高カロリーにがらっと変わってしま

低カロリーの食 事が高タンパク︑ 高 脂ですよ︒日本人の低タンパク︑低脂肪︑

日 本 人が戦 後おかしな食 生活をしてきがひ弱 くなっ てきたということ自 体︑の我 々の方が強くて今の子 供たちの方

かに栄 養 成 分なんて劣 悪でしたよ︒そ時の食べ物は今の子 供たちよりもはる

弱くなっているわけです︒ 私たちの当から着 地したら骨 折したとかと︑ 骨がたちは運 動 会ですぐ骨 折したとか鉄 棒

で風の子でした︒ ところが︑ 今の子 供

何にも無かった︒ とにかくみんな元 気んでしたし︑アトピーもいなかったし︑をやって︑ だれ一人 骨 折なんていませ

校で︑小学校一年から六年まで運動会に入りました︒福島の千五百人の小学にかかっていない人︑医療費のかかってとるんです︒人口一〇万人の中に病院

ヨーロッパは健 康 平 均 寿 命というのをのがその民族の力なんですよ︒だから︑本 当に元 気ハツラツな平 均 寿 命という入っているわけです︒そうじゃなくて︑

けなくなっている人だって平 均 寿 命に歳の人で病 院に入 院していて︑もう動

うのは︑実質平均寿命といって︑九〇はちょっと違う︒日本の平均寿命といなったじゃないの﹂と言いますが︑これ

八 三 歳で男 性が七 九・二 歳で世 界一にずがない︒

いたら︑ 何ら日 本 人はおかしくなるは知らず知らずのうちに変わっているん

くバランスのよい食べ方をすべきです︒

た証拠です︒日本の昔の食生活をしてみんな﹁ 本 人の平 均 寿 命は女 性がもう一つ︑私は昭和二三年に小学校

6小泉さんの近著。「いのちをはぐくむ農と食」（岩波ジュニア新書）日本の農と食の再生へのカギをにぎる取り組みを分かりやすく紹介している。

年の間に油の消費量が四倍︑肉の消費

取 っていました︒ ところが︑ この五 〇一番目は根茎︒土の中で育つ︑例え量が三倍になる一方で︑それに反 比 例ったんです︒ている人は何 人いるのか︒ それの比 率

ばゴボウとかニンジンとか大根とか里芋

してミネラルの消 費 量は実は三 分の一いない人が何 人いるのか︒ 逆にかかっ
で平均寿命というのを出すわけです︒

とかサツマイモとか自然薯とかを食べてから四分の一になってきました︒

そういう観 点から見たら︑高 齢 化しきた︒

健康平均寿命は中庸ですよ︒日本人はっている日 本という国は世 界の中でも物にしたりして︑ 菜っ葉を朝から晩ま

ホウレンソウとか︑ お浸しにしたり漬

二番目は青菜︒白菜とか小松菜とかよ︒キレるということは怒ることでしょいますがあの原 因はミネラル不 足です

日 本 人が最 近キレやすくなったといた多くの人が医療費をかけ︑病院に通生きているんじゃなくて︑ 医 療の中でう︒ 怒ると副 腎 皮 質からアドレナリンというホルモンが出るのだけど︑ 昔ので食っていた︒
三 番 目は青 物︒トマトとかキュウリ生かされているんですよ︒だから︑我々は平 均 寿 命が世 界一高いから喜べなん

人はミネラルが多かったからそれを抑えられていました︒ミネラルというのは体とか果物を食ってきた︒
四番目は大豆を食ってきた︒納豆との中の電 解 質のアンバランスを整えるて言われたって正直喜べないですよ︒

か豆 腐とか︑みそ汁で大 豆を食ってき│ たしかに︑耳が痛い話です︒では︑どんな食べ物を我 々は食べていくべき

もうアドレナリンを抑えられない︒だか

役目をしますから︑ミネラル不足だと︑五番目は魚を食ってきた︒肉はあまら日 本 人はキレている︒心の問 題も和た︒

日本 人は昔から体と心で物を食べてりなかったので食えなかったので魚だっでしょうか︒
きたんですよ︒ そういう精 神 論も無く食から離れていったからおかしくなりました︒和食に戻してミネラルをいっぱいた︒
六 番 目は海 藻を食 ってきた︒ 海 苔︑

とれば日 本の子 供たちもとても豊かになってきたのではと思いますけどね︒

昆 布︑ ひじき︑ ワカメ︑ そして寒 天︒

和 食というのはすばらしいものです︒
日 本 人というのは︑心も体も元 気なと

昔は物すごく海藻を食べたんです︒
ランスのいい食生活をしてきました︒さ

これらに米を合わせて︑日 本 人はバりますか︒と比べて悪くなったと思われる点はあ│ なるほど︑分かりました︒他に昔なっていくはずです︒

きには︑ 食べ物は六つしか食 ってなからに今 言った六つの食べ物は︑みんなるとあまり文 化 国 家じゃないというこ

日本で一番の欠点は︑僕から言わせ
つまり昔の日 本 人は食べものを通してとですよ︒ 民 族 文 化というのをいかに

ミネラルがないと育たない食べ物です︒
海のミネラルと山のミネラルをたっぷり

自分の国の文化に自信を持つ

Vo l.937

いんです︒でなかったら民 族の存 在 意

ほかの民 族の文 化と同 化してはならなですよ︒民 族文 化というのは︑絶 対にどれぐらいまで教 育に反 映しているか│ お話を伺っていると私も自分の子と思います︒

国は︑ある面では文 化 的な国じゃない

じゃないですか︒ だから︑ 日 本というと︑ それが日 本で一番 欠けていること

ばらしい文 化を子 供たちに教 育するこ

食 育をやるんだけれども︑ 何をしたらです︒そこをみんな間違って︑﹁子供に対する教育であり︑大人に対する教育する教 育じゃないんです︒ 食 育は親にだからこそ食 育というのは子 供に対│ 子どもの食については親の影響が

ＥＣは二七の国が統一されて︑お金

供の教 育を考えて︑やはり何か足りないいですか ﹂ と言われますが︑ あなた

事象がその民族にしか当てはまらない︑す︒民 族 文 化とは何かというと︑そのちゃいけないということを知 っていまけど︑彼らは民族文化を絶対に統一し社会人になっていますけどね︒だけど︑う方 針で実 践してきました︒ 今はもうは親として自 分の子 供に対してそうい

文 化に自 信を持つことでしょうね︒ 私

やはり︑教 育でも何でも自分の国のい﹂︒この町が好きだという子はほとん﹁好きか嫌いかわからない﹂
︑二割が﹁嫌町が好きですかと︒ 集 計したら八 割がにアンケート調査をした︒あなたはこの

全国一八〇カ所の市町村で子供たち強いですからね︒

はユーロになりましたし︑ 加 盟 国 間で

いと思いますね︒

またはその民族にしか語れないような民

そういうものを教えておいて本 当に良どいないということです︒地方をこれか義がないから︒

はパスポートが要らなくなりました︒だ

族 独 自のものですね︒そうすると︑ 例

かったです︒

すよ︒ その日 本 人の食がアメリカ化さいいますと食べ物︑つまり食の文 化でない︑ その民 族にしか語れないものとそして︑ その民 族にしか当てはまら話せることこそ国際人なのです︒

でしょう︒日 本 人なら正しい日 本 語が際人になりますよ︒そんなものじゃない

人だったら︑駅 前 留 学したらみんな国人であって︑ 英 語が話せることが国 際ものを実 践して生きていくことが国 際を外 国 人に話せたり︑自 分がそういう国の民族文化を自分が吸収して︑それ

当の国 際 人というのは︑ 生まれたその義 務 教 育でやろうとしていますが︑ 本

もっと日 本を知って日 本を謳 歌すべき

日 本 人なんだから︑日 本の子 供たちはないの﹂というんだけど︑だめですね︒のみそ煮とか︑ すき焼きとか何で書か煮つけとかアジの開きの焼き物とかサバ

寿 司︒
︵笑︶
﹁ 君たち︑例えばサンマのて七 番 目がようやく日 本のもので回 転ンバーグとかハンバーガー︒ずっと落ちいない︒一番 目は焼き肉︒二番 目はハ

以 内に日 本の食べ物は一つしか入っててベストテンをつくったけれども︑十位です︒ それで一人 五つ書かせて集 計しに出してもらいたいものを調査したそう

学年に今一番食べたいもの︑学校給食

東京の子供たちを対象に︑小学校高

前から小学校と中学校は極力地元の食高知県の南国市ですね︒ここは一〇年ですよ︒ そういう意 味で一番いいのは食で食べたって郷 土 愛なんてわかないがつくったか分からないものを学 校 給

ちのありがたさを知りました︒どこの誰から食べ物のありがたさ︑ 地 元の人たしたり︑ みんなで食べたんです︒ そこ

べて︑弁 当をつくったり学 校で給 食を食べて︑ 大 人たちがつくったものを食まず教育︒昔は全部地元の食べ物を町が好きか嫌いかわからないというのでらしょって立つ子 供たちが自 分たちの自身が勉強すればと言いたい︒

えば言葉でしょう︒今小学校で英語をれてきたんですね︒これじゃ 民 族 文 化だと思います︒

はあるのでしょうか？

│ これからの日本の食に明るい未来

すから由々しき問題です︒

がどんどん消えてゆきます︒ 日 本のす8こうすれば
日本の食はよみがえる！

べ物を使って学 校 給 食しています︒まが︑イギリスが七一％にもなっている一くってと︒あなたのところはニンジンをイモをつくっているから二七トン来年つ

国と農 家が契 約するんです︒つくった方で︑先進国の中で日本だけが四〇％実はイギリスも十七年 前は日本と同ら︑その七 割を国が買ってあげて︑そた栃木県の都賀町でも同じように地産も子供たちに農作業や収穫の体験をさじで四七％ だったんです︒日 本が四〇して国はそれを市 場に出す︒ 残りの三十九トンつくってください︒こうやってせて︑ 関 心を高めさせています︒ 私が％ まで下がった︒ イギリスは七一％ ま

割は自 分で売って儲けたらそれは全 部になっているわけですよ︒

書いた︑﹃いのちをはぐくむ農と食﹄に︑で上がったわけですよ︒ 同じ島 国でど農家のものになります︒

池消方式を採り入れています︒両方とその辺の詳しい話が載っています︒

こが違うか︒ イギリスは農 政を変えた

そして日 本の食を本 当に豊かにする
従 事する人たちを豊かな環 境に持ってスの農 家の収 入の七 割は国からお金をどうやったかといいますと︑ イギリ

を取 っているんです︒ だから国 防もあの生命と安全と財産を守るために税金金は何のために取るかというと︑ 国 民

これは文 化 論だと思うんですよ︒税

いかなきゃだめですよ︒ 豊かな環 境にもらうんです︒ しかしバラ撒きではな

ればライフラインとして道 路とか水 道んです︒

持っていくためにはどうするかというこい︒農 家一軒一軒が国と契 約するんでもある︒税 金で直す︒ところが︑それためには︑ 農 業と水 産 業というものにとを考えなきゃいけません︒

す︒あなたのところはすばらしいジャガ

例えば食 料 自 給 率の国 際 比 較です

よりももっと大 切なものは国 民の命 綱である食べ物ですよ︒ 食べ物をつくっているところを保護しなかったら国民の命 綱は消えるでしょう︒だから︑税 金を使って農 民を守るわけです︒日 本はそういう考え方に立 っていない︒ だから人間社 会における農 家の位置づけを

国 民の生 命 線と考え合わせたようなやり方も︑ある面では日 本に必 要があるのではないかと思います︒そうすると︑農業は安定収入が入って若い人も戻ってきます︒

もう一つは︑やはり日 本の農 業というのは流通が悪い︒日本の商店街はスーパーマーケットに駆逐されました︒気がついてみたら今︑田 舎の商 店 街はみんなシャッター 通り︒ だったら︑ 逆にVo l.939値が違うかといいますと︑ やはり四 倍って指導する前は︑滝川の菜種生産組

そうすると農 家のお父さんが一時 半違います︒それで菜 種の実を搾って油ジンが無い︒ 安くて朝もぎで新 鮮でしトキハインダスト

ごろ行って奥さんとか息子に︑携 帯 電をつくらせて︑
滝川の油として売らせて︑スーパーマーケッリーの例です︒そ話で﹁ニンジン十五キロ︒ナス何キロ︒

菜 種の油の農 家をものすごく豊かにし合は菜 種の実をふるって実を関 東の油こでは農産物を農

トマト何 十キロ︒全部 用 意して持っててきました︒

ょう︒この方 法が始まったら︑ 彼らは家とスーパーマー

こい ﹂なんて連 絡をします︒ 持ってく

また︑大分県の大山町の麦農家は麦トを生かす方がいケットが直接契約

ると︑それが今 度は主 婦のために売れをつくったら麦で売らないです︒ 自 分

屋 会 社に製 油 会 社に売 っていました︒

するんです︒そしちゃうんですよ︒ きれいに全 部 売れまの畑の一部にパン工場をつくってパンを

早 起きしてまでも青 果 市 場にあまり行て︑ 自 分 が 契 約す︒一カ月に一回 精 算があって︑売り

焼いて︑ そのパンを売 っています︒ そいのではというこしたスーパーマー上げの一一％をトキハインダストリーにれから︑ イチゴ農 家は生 鮮でイチゴを搾 って油にして売 ったらどれぐらい価

ケットで農作物を払えば︑あとは全部農家のもの︒大分

半 分ぐらい売ったら︑あとは全 部ジャかなくなりました︒

売るのです︒みん

県の農 家の七 四％ がスーパーマーケッ

ムに加 工して︑ そのジャムをパン農 家とで︑ 大 分 県 のな朝もぎで新鮮なトと契約が始まっています︒

誰が買いに来るんだろう︑ そんなに早すよ︒どこのスーパーマーケットでも︒

は一回目のものがほとんど無くなるんでスーパーが開 店すると午 後の一時 半にそれをやったら︑午 前 十 時ぐらいにるよう競い合います︒

隣にあるから︑ お互いにいいものを作がここにあったら︑ 別の農 家のものがュウリとかトマトとかナスとかというのしていて日 本の食 文 化が盛り返していす︒今︑大分県は物すごく農家が繁栄が豊かになるし︑ 地 方が豊かになりました方がいいですね︒ そうすると農 家

ういうように流 通を日本 人は整 備し直いう世 界が構 築されます︒だから︑こになって安 心・ 安 全︑おいしい︑こうべるようになって︑ 郷 土の食 卓も豊かてみんな地産地消︑地元の食べ物を食

そういうことで農 家が潤って︑そし循 環システムというものが構 築される化します︒つまり農を基 盤とした経 済します︒それがまた膨らんで経 済 活 性

元の銀行は農家とか商店街の町に融資すると︑地元の銀行にお金が入り︑地入り︑商店街にお金が入ります︒そう

よくなってきて︑ そして農 家にお金がよって日 本の農 家はこれからまだまだて農産物の付加価値高揚と流通革命にと一緒に売ります︒ そういうふうにしものです︒ある農家のニンジンだとかキ

く家庭の主婦が買いにこないはずだと︒

わけです︒ こうすれば昔の日 本のよう︵インタビュアー 協会職員 前村浩一︶│ ありがとうございました︒に豊かになるというのが僕の結論です︒

ます︒
それから︑農家に付加価値をつけて調べてみたら︑ 予 想もしていなかった
消費者が来て買いにきているんですよ︒

例えば︑北海道の滝川という日本一

農家を豊かにすることです︒
飲 店︑居 酒 屋などのプロが来て買いま

菜 種をつくるところで︑ 今まで私が行

それはレストランやホテル︑ 旅 館︑ 料す︒ 農 協を通していないから中 間マー

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