2020年2月7日

大学等の復興知を活用した福島イノベーション・コースト構想促進事業｢事業名：葛尾村におけるエゴマ産業の拡大と地域活性化 ｣２０１９年度事業の概要
郡山女子大学 連携市町村：葛尾村
現地拠点：双葉郡葛尾村大字落合字管ノ又14-2
事業のポイント

本事業は、葛尾村におけるエゴマ産業の拡大と地域活性化を3つの柱から達成することを目的とした。3つの柱とは、
1.高品質エゴマ商品の商品価値を高める取り組み、2.葛尾ブランドのエゴマ商品の販売促進のための取り組み、3.心と身体の健康支援の取り組みである。
２０１９年度の活動内容

以下の3つを柱とする。
1.高品質エゴマ商品の商品価値を高める取り組み
エゴマの葉の鉄含量がほうれん草の2.6倍も高く、エゴマの葉の商品価値をアピールできた。
2. 葛尾ブランドのエゴマ商品の販売促進のための取り組み
レシピ開発、エゴマ料理コンテストを行い、エゴマ商品化およびエゴマ需要の拡大に一歩近づいた。
3. 心と身体の健康支援の取り組み
葛尾村地域住民に対する調査および健康支援の計画の立案を行った。来年度から、調査および健康支援ができる体制が完成した。

農場での刈り取り作業

村内イベント時にエゴマ商品の提案

本事業の活動1.高品質商品価値を高める取り組み

2. 葛尾ブランドのエゴマ商品の販売促進のための取り組み

3. 心と身体の健康支援の取り組み

目的：
葛尾村のエゴマ産業の拡大および地域活性化

目標：
葛尾村の雇用創出・帰村・居住人口の拡大
研究の概要

第７号様式 別紙（事業実績）

補助事業の実績、成果①（２ページ以内）○ 今年度の補助事業の実績、成果について記入してください。

●連携市町村との連携協定締結状況
双葉郡葛尾村 平成 28 年 12 月 6 日 締結
●現地拠点状況
所在地：福島県双葉郡葛尾村大字落合字管ノ又 14-2
建物名 旧葛尾村中学校 印刷室
常駐職員：無し（0 名）
稼働日数：17 日●今年度の補助事業の実績と成果
1. 高品質エゴマ商品の価値を高める取り組みについて
1-1. 農地土壌改良とエゴマ機能性成分の研究【活動実績】
5 月 16 日 葛尾村農家さんビニールハウスにて種子の播種 目的 女子大農場で栽培するエゴマ種子の播種のため（参加人数 本学学生 4 名 葛尾村民 5 名）
5 月 28 日 葛尾村農家さんビニールハウスにてエゴマ苗の間引き作業（参加人数 本学学生 4 名 葛尾村民 3 名）
葛尾村女子大農場の整備

5 月 30 日（参加人数 大学教員 1 名(郡司准教授) 本学学生 4 名）

7 月 29 日（職員 2 名(加瀬・吉田) 本学学生 7 名 葛尾村民 2 名）
8 月 8 日～9 日（職員 1 名(吉田) 本学学生 4 名 葛尾村民 4 名）
8 月 28 日 葛尾村女子大農場にて葉の摘芯作業
目的 エゴマの生育のため葉の摘芯を実施(分析、商品開発用に使用)（参加人数 教員 1 名(郡司准教授) 本学学生 4 名）
9 月 13 日 葛尾村女子大農場にて土壌採取
目的 本学がエゴマを栽培している農場にて放射化分析用土壌、葉サンプル採取 （参加人数 職員 1 名(吉田) 本学学生 5 名）
10 月 1 日 葛尾村女子大農場の土壌採取
目的 本学でエゴマを栽培している土壌から放射化分析のため 20 か所の土壌を採取 （参加人数 教職員 2 名 (郡司准教授、吉田)本学学生 3 名）
11 月 2 日 葛尾村女子大農場にてエゴマの収穫
目的 分析、商品開発のため、エゴマの収穫作業を行った。
（参加人数 教職員 3 名(郡司准教授、善方助教、吉田)本学学生 15 名参加
葛尾村民 7 名）
1 月 28 日葛尾村女子大農場視察（参加人数 教員 2 名(郡司准教授、高橋准教授)
外部教員 2 名）
1 月 29 日エゴマのミネラルについての勉強会（本学参加人数 教員 3 名(郡司准教授、高橋准教授、伊藤講師)外部教員 2 名）

【成果】 葛尾村にある農場の土壌改良のため、肥料用鉄剤（鉄力アグリ）を農地に投入し、肥料用鉄剤が土壌やエゴマのミネラル成分に与える影響を明らかにする試みを行った。ミネラルの測定は、京 都 大 学 複 合 原 子 力 科 学 研 究 所 にて 放射化分析を行った。測定を石巻専修大学の福島美智子教授に依頼した。その結果、エゴマの葉の鉄含量に対しても土壌の鉄含量に対しても肥料用鉄剤の影響は認められなかった。エゴマの葉についての鉄含量も測定した結果、エゴマの葉に鉄含量は 68.5（SD：26.7、n=17）ppm DM であった。鉄含量が高いことで広く知られているほうれん草の鉄含量は 26.7 ppm DMである（五訂増補食品標準成分表より計算）。本測定で、エゴマの葉の方がほうれん草よりも鉄含量が高いことが明らかになった。エゴマの葉は、鉄分補給として有効な食材であることが示された。鉄分補給の面で、エゴマの葉の有効性を謳うことが可能であると考えている。
（農場での活動の様子は本学ホームページに掲載）

1-2. エゴマ油の小腸での吸収動態に関する評価
大学の動物飼育施設が整わずに本年度は実験を断念した。

2. 葛尾ブランドのエゴマ商品の販売促進のための取り組みについて
2-1. エゴマ商品の開発【活動実績】
5 月 21 日 三春町（恵下越集会所）にて打ち合わせ
目的 参加予定の葛尾村盆踊りの打合せ（参加人数 教員 2 名(郡司准教授、金子准教授) 本学学生 3 名
盆踊り実行委員 14 名）
8 月 14 日～15日 葛尾村あぜりあ駐車場にて開催の葛尾村盆踊りに出店
目的 葛尾村盆踊りでエゴマの普及を目的に、エゴマを使った女子大生考案の菓子を提案 （参加人数 教員 1 名(郡司准教授) 本学学生 7 名） 来場者約 500 名
9 月 28 日 葛尾村復興交流館あぜりあにてエゴマアイスの試食目的 村で開催された能の鑑賞への来場客へ、開発中のエゴマアイス試食のため（参加人数 職員 1 名(吉田)） 来場者 約 200 名
11 月 3 日 葛尾村みどりの里ひろばにて開催の「かつらお感謝祭」に出店
目的 本学学生が考案したエゴマ開発商品を来場者に提案するため （参加人数 教職員 3 名参加(郡司准教授、金子准教授、吉田) 本学学生 15 名参加）
参加者
約 2000 名
12 月 3 日 葛尾村村民会館にて開催の「第 1 回見える化セミナー」へ出店
目的「第 1 回見える化セミナー」来場者へのエゴマ開発商品の紹介のため（参加人数 教職員 2 名(郡司准教授、吉田）) 参加者 100 名【成果】 エゴマアイス等のレシピ開発を行った。レシピ開発を行ったのは「じゅうねんシフォンケーキ」「じゅうねんクッキー」「じゅうねんプリン」「じゅうねん焼きプリン」「じゅうねんパンケーキ」「じゅうねんアイス」「じゅうねんホロホロ第７号様式 別紙（事業実績）
クッキー」「じゅうねんマドレーヌ」「じゅうねんプリッツ」「エゴマ葉茶」である。それらの品を葛尾村盆踊りやかつらお感謝祭等で提供した。
「じゅうねんホロホロクッキー」「じゅうねんマドレーヌ」「じゅうねんプリッツ」「エゴマ葉茶」については官能試験を行い、どれも好評であった。
（本学ホームページに掲載）エゴマアイスの開発については、テレビでも放送され、新聞にも掲載された。(2020.1.30 FTV テレポートプラスにて放送 2020.1.31 福島民友・毎日新聞、2020．2.7 朝日新聞に掲載)

2-2. エゴマ料理コンテスト【活動実績】
10 月 27 日 郡山女子大学にて開催
目的 エゴマの知名度向上のため、料理を募集し 100 点を超える応募の中から選ばれた 10 品について、「エゴマ料理コンテスト」を開催した。 （参加人数 教職員 7 名(紺野教授、村上、小川、郡司准教授、善方助教、本間助手、吉田)
本学学生 7 名
参加者他 15 名）【成果】「エゴマ料理コンテスト」を開催の結果、最優秀賞にはあさか開成高校 鈴木慧さんの「オラ！エゴマナーダ！(福島風エンパナーダ)」、優秀賞には葛尾村村民 松本順子さんの「孫とたべたいじゅうねんおやつ」、特別賞には郡山女子大学附属高等学校 三瓶さくらさんの「ピリ辛ねぎとろえごまごはん」が選出された。本学が考案中のエゴマ菓子についても来場者に紹介をした。当日の様子は、新聞等にも掲載された。
（2019.10.31 福島民友掲載 本学ホームページに掲載）

2-3. 葛尾村でのエゴマを使用した料理の調査 今年度は実施できなかった。
3. 心と身体の健康支援の取り組みについて
3-1.健康と栄養と心の調査と支援【活動実績】
5 月 21 日 健康調査チームの勉強会

北里大学伊藤慎也講師を招いて実施 （本学にて 参加者 教員 9 名）、

7 月 30 日 葛尾村役場にて打合せ 健康調査チームで話し合った内容について役場にて今後の研究デザインと使用予定の調査内容等の説明と器具のデモンストレーションを実施（参加者：役場職員数名、教職員 3 名（岡部准教授、高橋准教授、吉田））11 月 14 日 葛尾村役場にて打合せ （参加者：村役場吉田将則氏（健康福祉係長）、松本智子氏（主任保健師）、大塚佳子氏（保健師）、八嶋哲也氏（復興推進室） 教職員 3 名（岡部准教授、伊藤講師、吉田））12 月 26 日 地域保健活動における保健事業計画の立て方についての講習会実施 福島県立医科大学総合科学教育研究セン
ター後藤あや教授を招いて実施 （本学にて 参加者：葛尾村役場から松本智子氏（主任保健師）、八嶋哲也氏（復興推進室）、鏡石町から保健師 1 名、管理栄養士 2 名、総務課職員 1 名、教員 10 名）
内容：事例(鏡石町が提供)を基に互いにブレインストーミング形式で意見を出しあった。

【成果】 本年度は、現地の需要を把握して、健康計画の考案を主目的として活動した。学内では、9 名の管理栄養士教員でチームを編成した。また、共同研究者である北里大学伊藤慎也講師に調査計画の組み方のご助言をいただいた。その後、
葛尾村役場にて今後の研究デザインと使用予定の調査内容等の説明と体組成計、血圧計、非観血的ヘモグロビン値測定のデモンストレーションを行った。同時に、役場職員数名に実際に測定してもらい、現場での調査実現性について検討したとこ
ろ、現場でも測定が可能であることが示された。
健康支援活動の計画については、葛尾村役場の吉田将則氏（健康福祉係長）、松本智子氏（主任保健師）、大塚佳子氏（保健師）、八嶋哲也氏（復興推進室）と打ち合わせを行い、「フレイユ」予防を行う方向性でまとまった。また、葛尾村では糖尿病予備軍が多いことも明らかになり、糖尿病の重症化予防についての計画に入れることも確認した。福島県立医科大学総合科学教育研究センター後藤あや教授を招聘し、葛尾村役場主任保健師松本智子氏、復興推進室八嶋哲也氏と、ワークを通じて保健事業計画立案の視点と目標を再認識し、次年度実施の健康調査の準備を整えた。

3-2.料理教室の開催 本年度は開催できなかった。

・現地での活動総日数
・現地小中高校との連携回数
・現地訪問教員等の総人数
・現地訪問学生の総人数

18 日
0回
実人数： 25 名、延べ人数：26 名
実人数： 68 名、延べ人数：75 名郡山女子大学
2019年度の取り組み

【エゴマ(じゅうねん)】
2019年度 福島イノベーション・コースト構想促進事業｢事業名：葛尾村におけるエゴマ産業の拡大と地域活性化 ｣主な取り組み計画

主な取り組み及び成果

1.エゴマの商品価値を①土壌への鉄剤添加およびじゅうねんの栽培②えごまアイスの試作③葛尾村盆踊りでの商品販売④えごまアイス試食会の実施⑤えごま料理コンテストの実施⑥かつらお感謝祭で開発商品の嗜好調査アンケートの実施⑦見える化セミナーでの試作品配布⑧えごまアイス試作会の実施⑨じゅうねん油・葉の成分分析

高める取り組み
2. 葛尾ブランドのエゴマ商品の販売促進のための取り組み

3. 心と身体の健康支援の取り組み

主な取り組み関係者

じゅうねん企業組合・葛尾村の農家の方々
官民合同チーム・葛尾村役場
2

［大学農場での取り組み］
2017年度(1年目)2018年度(2年目)2019年度(3年目)①機械刈りと手刈り②マルチなし③鉄剤なし①手刈り②マルチなしとマルチあり③鉄剤なしと鉄剤あり(定植直前に散布)①手刈り②マルチなし③鉄剤なしと鉄剤あり(肥料と共に散布し耕した後定植)

3

2019年度 エゴマ種子と葉の収穫場所
女子大農場(葛尾村湯殿地区)

鉄剤なし
D女子大農場(葛尾村浜井場地区)

鉄剤あり
B

B
A

EE
C

E

E

DA

C

前年度鉄剤を散布しなかった土壌
それぞれ3か所から試料を採取

4

《葛尾村エゴマ栽培状況》
氏名行政区
平成29年度 平成30年度
令和元年度（所在地） 作付面積（a）作付面積（a） 作付面積（a）

Aさん 下葛尾（小坂） 1反（10） 1.5反（15） 1.5反（15）野川（六良Bさん
2反（20）
1反（10）
0.5反（5）田）野川（浜井Cさん
1反（10）
1反（10）0反（0）場）
Dさん 下葛尾（小坂） 1反（10）1反（10）
0.5反（5）
Eさん 野川（蔵久） 0.5反（5） 0.5反（5）0.5反（5）
Fさん 野川（十良内） 0.75反 (7.5) 1.5反（1.5） 1.0反（10）Gさん 大笹（大笹） 0.5反（5）1反（10）
0.5反（5）
大学農場 野川（湯殿） 2反（20）1反（10）
1反（10）（浜井1反（10）0.5反（5）0.5反（5）場）
９.25反＊1反＝70kgで計算
９反（90）
6反（60）（97.5）

令和元年度
生産見込量（ｋｇ）
105

今年度の見込み量全体 420kg(大学農場105㎏)
実際の収穫量全体 320.5kg(大学農場56.5㎏)

35

035
35
70
35
70
35

420

5《取組概要》～エゴマ栽培～
農家さんにご指導いただきました！

肥料の散布中肥料散布
でんぼく設置（5/30)
間引き(5/28)
一つの元気な芽だけを残した・発酵鶏糞 300㎏
・苦土石灰 80㎏
・Feの散布でんぼく設置を行った

種まき（5/16）
昨年の種を保管しておきそれをまいた

苗植え(6/14・19)
10cmほどの苗を30cm間隔で定植
鉄剤の添加を行った。

6

《取組概要》～エゴマ栽培～

湯殿地区 約40cm

育ったエゴマが倒れないように土寄せしました！

摘芯（８/2７)

草むしり・土寄せ（８/８、９)

エゴマはわき芽に種子がなるため、摘芯により、わき芽に多くの種子を実らせるができ、より多くの収穫量が見込める

7

《取組概要》～エゴマ栽培～

刈り取り作業(11月2日)

収穫後エゴマをシート上で実の部分を軽く棒でたたいて振り落とす○収穫した種子・葉の一般成分・ミネラルを分析○エゴマ種子や搾りかすを利用した商品開発

たたき終わった実をふるいにかけ、種子ふりわける。

唐箕を使ってゴミを吹き飛ばす8

搾油率
2019年度

2019年度

2018年度

35.0%

37.5%

32.2%

41.7%
浜井場地区

湯殿地区

9

2019年収穫した大学農場エゴマ種子のα－リノレン酸比較
大学農場（湯殿、浜井場）のα－リノレン酸含量(％)

湯殿地区

鉄剤あり
AB

浜井場地区

鉄剤なし
E

E

62.1 61.７ 62.２ 60.0

C

鉄剤あり
DA

B

鉄剤なし
EE

C

D

60.0 61.１ 62.６ 62.4 63.4 60.３ 61.２ 60.8
（11月2日収穫）

10エゴマ種子のα-リノレン酸含有量 3年分の比較
706050含量(％)

4030
20

64.6
62.3
60.8
60.5
60.4
57.1

100
2017年

2018年

湯殿

2019年

2017年

2018年

2019年

浜井場

11

2019年収穫 エゴマ種子のα-リノレン酸含有量比較
70

※

※

6050含有量(mg/100g)

40302062.0

60.5

鉄剤あり

鉄剤なし

62.8

60.8

鉄剤あり

鉄剤なし

100

湯殿浜井場

n ＝３
※(P＜0.05)

12

《第４回 葛尾村盆踊り》

販売品

じゅうねん
クッキー

じゅうねん
パンケーキ

じゅうねん
シフォンケーキ

売上純利益：26016円《かつらお感謝祭》

じゅうねんプリンじゅうねん焼プリン

試食品

試食アンケートの実施

じゅうねんほろほろ じゅうねん
クッキー
マドレーヌ

えごまアイス(バニラベース)

11時・12時・13時に各100食アンケート調査を実施し、集計今後の商品開発の参考とした

じゅうねんプリッツ

エゴマ葉茶

13かつらお感謝祭での嗜好調査アンケート≪じゅうねんほろほろクッキー≫＜総合評価＞

2：やや悪い3%

3：普通23%

1：悪い 0%5：非常に良い28%

4：良い 46%〈希望購入価格〉10粒入り
50～198円 25.6％

200～300円 55.6％

n=148

ご意見（Good！）
ご意見（もう少し！）・とてもおいしい・じゅうねんの風味が少な
・口の中でとろける食感がかった、もう少しじゅうね
いい、くちどけがよい
ん感がでるとよい
・体によさそう・もう少し甘さ控えめに・プチプチがたまらない・もう少し食感が軽いほうが・食感が良い、さくほろでいい
おいしい・パッケージが可愛ければお・食べやすい土産にしたい・きめが細かくさくさく・少し固い・食感が良かった・あまり味がしない
・片手でつまんで食べられ ・もうすこししっとりとるのが良い・じゅうねんの風味を感じに・ホロホロ感が良い
くい・香ばしくておいしい・クッキーの形に工夫がほし・とてもたべやすいい・風味がよくわからない・少し甘みがほしい

400～500円 16.2％
680～1000円 2.6％

14

かつらお感謝祭での嗜好調査アンケート≪じゅうねんマドレーヌ≫＜総合評価＞

2：やや悪い4%

3：普通21%

1：悪い 0%5：非常に良い29%

4：良い 46%n=147〈希望購入価格〉 1個入り
30～90円 24.3％
100～150円 54.0％
180～300円 17.4％
400～500円 4.3％

ご意見（Good！）
ご意見（もう少し！）・エゴマの風味が感じられる ・いまいちでした・おいしかった・もう少しバターをきかせてほ・つぶつぶ感が新鮮でした
しい・ぷちぷち感がクッキーと比 ・表面にじゅうねんが多く振りべより感じやすくてよいとかけてあるといい思います・もう少し固めのほうが良い
・年齢的にちょうどよい（70 ・普通のマドレーヌと変わらな歳以上）
かった・サクサク感が良い・パサパサで食べにくい・しっかり歯ごたえの中口当 ・もう少ししっとりしていたほたりが良い
うがよかった・子ども（3歳）も喜んで食 ・少し甘かったのでエゴマの風
べました！
味がいまいちでした
・試食した中で一番じゅうね ・甘さとやわらかさがミスマッ
んの味が感じられおいしい
チです・甘さもちょうどよい・あまり味がない・しっとり感があっておいし ・しっとり感がすくない
い15かつらお感謝祭での嗜好調査アンケート≪じゅうねんプリッツ≫＜総合評価＞

1：悪い 3%
2：やや悪い10%

3：普通35%5：非常に良い19%

4：良い33%n=132〈希望購入価格〉 10本入り
10～80円 22.0％
100～150円 50.0％
198～280円 17.8％
300～500円 10.2％

ご意見（Good！）
ご意見（もう少し！）・かためでおいしかった ・エゴマの味を感じにくい
・パリッとして美味しい ・エゴマの味があまりしな・塩の感じがよかった
かった・歯ごたえがあるが子ども ・ちょっと固い向けです・細くてよくない・素材をいかした軽くじゅ ・珍しさに欠ける
うねんの風味良い・もう少し太くてもいいかも
・子どもが喜びそう
・固くて高齢者は食べづらい
・食感はおもしろい・個人的に普段たべないので・このままでOKよく感じない、パサパサ、・塩気が適度でおいしい
乾燥感のみ・おもしろい食感でした ・少し細い、子どもは食べない感じ。おとなの酒のつまみとして売り出したらいい・じゅうねんが歯に挟まる。
もう少し減らすか生地にもっと練りこんでは？

16かつらお感謝祭での嗜好調査アンケート≪エゴマ葉茶≫＜総合評価＞

2：やや悪い
7%

3：普通
35%

ご意見（Good！）
ご意見（もう少し！）・ヘルシーでぜひ広めて ・飲みづらい
1：悪い 1%
ほしい・苦手・飲みやすい・エゴマの香りが強い
・おいしい・クセがある
5：非常に良い ・健康を考えれば飲みたい ・好き嫌いが分かれる
・味がまろやか・草の感じがなかなか
22%
・香りが良い・味が悪い
・体に良いお茶として売り ・生臭い出したらよい・いいところ（栄養面や・味も香りもとても良い健康面）をアピールし
4：良い・体によさそうないと販売は難しいと35%
・飲みやすい思う・口に合わない、苦手・好みが分かれる
n=142〈希望購入価格〉1袋50g入
50～150円 25％
200～400円 38.0％
500～1000円 36.6％

17≪エゴマアイス開発、改良の流れ➀≫
8月14日
葛尾村盆踊りアイスの試食会〈ホワイトベース〉〈イエローベース〉

生乳
グラニュー糖
生クリーム
脱脂粉乳
ブドウ糖
エゴマ
安定剤（増粘多糖類）

生乳
生クリーム
卵黄
グラニュー糖ブドウ糖
エゴマ
安定剤（増粘多糖類）

令和元年度「地域経済産業活性化対策補助金(被災地12市町村における地域のつながり支援事業」
事業名：「葛尾村産エゴマを活用したエゴマ(じゅうねん)アイスクリームを地域の特産品とするためのプロジェクト」

18〈 ホワイトベース 〉〈 イエローベース 〉

≪エゴマアイス開発、改良の流れ②≫
能狂言が開催〈バニラベース〉
9月28日
あぜりあでアイスの試食会
生乳
生クリーム
卵黄
グラニュー糖ブドウ糖
エゴマ
安定剤（増粘多糖類）

10月19・20日
せせらぎ荘でアイスの試食会

19≪エゴマアイス開発、改良の流れ③≫
11月3日
かつらお感謝祭
アイスの試食会
バニラベースにエゴマの種子を炒った粒と粉末をかけて提供

2020年度中の商品化を目指す！ 20≪エゴマアイス試作会≫
1月30日 活性化センターにてエゴマアイス試作会の実施

今までのアンケート結果をもとに、改良したエゴマアイスを実際に村民の皆様と手作りし、女子大生が考案したエゴマの菓子と一緒に試食会を実施した。

21

≪えごま料理コンテストの開催≫
応募期間 令和元年８月１日～９月２０日
応募条件
・えごま種子、葉、油いずれかを使用 111点
・食材料：4人分で2,000円程度
・調理時間：盛付け時間を含めて60分以内
・実技選考日に準備可能な食材を使用※レシピは未発表のもの

１０点
第２次審査
実技選考
10月27日22

エゴマの生産地である葛尾村では、エゴマの個人消費が高く、エゴマを日常的に食べている人は健康であ

健康チームの活動経過る。

検証：【栄養素の摂取量について】
統計の専門家：伊藤慎也講師(北里大学看護学部)を招いての・エゴマの個人消費量
本研究計画検討会
2019.7
・食物摂取頻度調査(BDHQ)の鉄摂取量、塩分摂取量

仮説：エゴマの生産地である葛尾村では、エゴマの個人消費が高く、エゴマを日常的に食べている人は健康である。
【健康度評価法】
QOL,貧血,血圧
エゴマ
検証：
・QOL 尺度
BDHQ【栄養素の摂取量について】
・非観血的ヘモグロビン測定
・エゴマの個人消費量
舌圧・舌圧
・握力
・食物摂取頻度調査（BDHQ)
重回帰分析のイメージ
サルコペニア度・インボディ（サルコペニア度）
・簡易版鉄量評価尺度
・血圧
役場の方たちに測定器具を試してもらった【健康度評価法】
・QOL尺度・非観血的ヘモグロビン測定
・舌圧・握力・インボディ（サルコペニア度）
・血圧

23

村の抱える健康問題の明確化から今後の保健事業を考える
ヘルスリテラシー・公衆衛生の専門家：後藤あや教授(県立医科大学）を招いての講習会• 葛尾村の集団検診の受診率は４０％前後。
• 糖尿病予備軍が多い。
• 介護保険を利用している方が多く、他の地域に比べて保険料も高いこと。
• 理由としては、高齢化率が高い事もあるが、震災後、復興団地に避難して今までの生活（農作業中心）から団地生活などの環境の違いなどから施設に入所していく方が増えた
ことが大きな利用として上げられるとのこと。

生活習慣病・フレイルの2点を考慮して健康調査を進める予定

ワークショップの成果を各グループが発表した24