2024 年度シラバス
応用生命科学科

３年次科目

2024 年 4 月 1 日 現在

キャリア形成実践演習

Practice and Seminar for Career Development

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

重松 亨・伊藤 美千代・市川 進一・松本 均・小瀬 知洋・宮崎 達
雄・村上 聡・中村 豊・中道 眞・杉田 耕一・小長谷 幸史
教養必修科目
1年次 後期〜3年次 後
期

単位数

1単位

【授業概要】
社会に対して積極的な学生生活を送るとともに、周囲の人たちとコミュニケーションがとれるような人格形成を目的として、ボランティア活動や地域の行事への参加を促す。事前
学習、実際の活動、事後学習を通してキャリア形成が向上しているか評価し、最終的にはレポートの内容により評価を行う。履修期間は1年次後期～3年次後期とし、3年次後期に1単位を授与する。履修期間内の半年間で活動を行うが、活動時期は学生によって異なる。前期は応用生命科学科2年2組および生命産業ビジネス学科2年（学籍番号後半）が活動を行い、後期は応用生命科学科1年1組および生命産業ビジネス学科1年（学籍番号前半）が活動を行う。活動時期になったら対象学生に説明会の案内を配信する。履修登録は、活動完了の有無にかかわらず3年次後期までは毎期履修登録を行う。この場合の毎期とは、1年次後期、2年次前期、2年次後期、3年次前期、3年次後期を指す。本科目は、1年次開講
科目「フレッシャーズ・セミナー」の発展的な内容として位置付けられる。
【実務経験】
担当教員松本（本演習の中でひとつのグループを担当する）は、食品企業において、食品の研究開発営業マーケティング業務に27年間従事した経験を活かして、社会の一員として必要な地域のコミュニティとの関連性（付き合い方）について指導する。
担当教員の杉田は、大手上場企業の研究開発部門と新事業企画部門に27年間勤務し、地域社会とのコミュニケーションをとりながら様々な事業を推進してきた。このような実務経験を活かして、地域の方々との付き合い方や良好な関係の作り方などを指導する。
担当教員村上は、公立中学校教諭として勤務し、教員の研修指導、初任者教諭の育成と教育実習生の受け入れを担当した。その実務経験を基に、自らの力量向上と他者との良好な関係づくりについて高い専門性とその理論的背景を講義とALにより展開する。
【到達目標】
ボランティア活動や地域の行事への参加を通じ、コミュニケーション能力を身に付け、積極的な人格形成を目的とする。同時に働くことの意義を理解し、さらにボランティア活動などにも積極的に参加する姿勢を身につける。
知識・理解：1．キャリア形成の意味と必要性を理解できる。2．職業観・勤労観を理解できる。3．対人関係における自分の位置付けを理解できる。
思考・判断：1．課題に対してよく考慮し、適切な判断ができる。
関心・意欲・態度：1．様々な事に関心を示し、積極的に取り組むことができる。
技能・表現：1．自己を適切に表現できる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
重松
市川
松本
小瀬
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。ま宮崎
予習：シラバスの熟読（30分）
1 授業オリエンテーション た、ボランティア活動や地域の行事に参加する際の注意事項につ 講義 復習：講義内容（30分）
中村
いて学ぶ。
伊藤
小長谷
村上
中道
杉田
重松
市川
松本
予習：参加するボランティア活動や地域の行事について 小瀬
宮崎
ボランティア活動や地域の行事への参加前の注意事項と目的につ 演習・実習・ 調べる。（30分）
2 事前学習いてグループ討論により確認を行う。
SGD 復習：事前学習の内容について振り返りを行う。（30 中村
伊藤
分）
小長谷
村上
中道
杉田
重松
市川
松本
小瀬
周囲の人たちとコミュニケーションをとり、目的を達成する。ボ 演習・実習・ 予習：事前学習で学んだ内容を熟知する。（360分） 宮崎
ボランティア活動、地域の3~14 行事への参加
ランティア活動や地域の行事に積極的に参加する姿勢を身に付け SGD 復習：参加した活動について振り返りを行う。（360分） 中村
る。
伊藤
小長谷
村上
中道
杉田
重松
市川
松本
予習：参加したボランティア活動や地域の行事にいて目 小瀬
宮崎
参加したボランティア活動や地域の行事についてグループ討論を 演習・実習・ 的が達成されたか確認を行う。（30分）
15 事後学習行い発表を行う等、振り返りを行う。
SGD・発表 復習：事前学習、実際の活動、事後学習について振り返 中村
伊藤りを行い、レポートを作成する。（30分）
小長谷
村上
中道
杉田
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
その他 キャリア形成実践演習課題一覧【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション
技能試験 その他の試験
レポート
授業態度
その他
試験
授業への貢献度
割合
30%
60%
10%
活動終了後のレポ
事前学習・実際の活動・事成果発表（事後学習に
備考
ート等
後学習での授業態度
おける発表）【課題に対するフィードバック方法】
授業に関して寄せられた要望は、Portal NUPALS及びMicrosoft Teamsを利用して回答します。

【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス重松 亨
開講日18:00～20:00
食品・発酵工学研究室(E302a)
shige@nupals.ac.jp
伊藤 美千代月曜日〜金曜日（13:00〜17:00）
新津駅東キャンパス（NE214）
nagano-ito@nupals.ac.jp
市川 進一
月曜日～金曜日 13時40分～15時10分
E102a教授室
shin@nupals.ac.jp
松本 均
月曜日～金曜日の9:00-18:00（昼休み1時間を除く）
食品機能学研究室（E203a） hitoshi.matsumoto@nupals.ac.jp
必ずメールかTeamsでアポイントを取ってください。土日祝日を除く平日の
小瀬 知洋
新津C E401atkose@nupals.ac.jp
15:00 - 17:00の間で時間を調整します。
宮崎 達雄
月曜日〜金曜日（13:10〜18:00）
生体分子化学研究室（E403b）
tmiyazaki@nupals.ac.jp
村上 聡
月～金の昼休み その他の時間を希望する場合は個別に相談に応じる
理科教育学研究室(E401c)s-murakami@nupals.ac.jp
中村 豊
平日の13:10-18:00
環境有機化学研究室(E402a)
nakamura@nupals.ac.jp
水曜日・木曜日（講義等除く13:00～17:00.随時Mail,Teamsのアポイント受付
中道 眞
NE205
nakamichi@nupals.ac.jpます）
月〜金10:00〜17:00（講義等の時間除く）。Teamsチャットでの事前連絡が望ま
杉田 耕一
NE211
agri-sugita@nupals.ac.jp
しい。
小長谷 幸史火曜日13時10〜14時50分
E101生物学研究室
konayuki@nupals.ac.jp【その他】
この科目はにいがたマインド学生マイスター取得対象科目です。（生命産業ビジネス学科のみ）

TOEIC英語ⅡIntermediate Course for the TOEIC test

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

若杉 英
教養選択科目（外国語）
3年次 前期

単位数
1単位【授業概要】
本科目は、TOEICを受験したことがある学生、またはTOEICの出題内容、形式を理解している学生を対象とする。
1. 各パートの演習問題を通じてスコアアップの方法を解説する。
2. 授業では、論理的に解答を導き出すプロセスを解説する。
3. ペア・グループワークを通じて、論理的に解答を導き出すプロセスを解説する。
4. 本科目は、２年次科目「TOEIC英語Ⅰ」の発展講座であるため、「TOEIC英語Ⅰ」を受講していることが望ましい。
5. 目標スコア：500【到達目標】
各パートの特徴に対応した学習方法を理解する。
TOEICの頻出表現、文法を学び、スコアアップに必要な英語の知識を身につける。
知識・理解：各パートの特徴に対応した学習方法を述べることができる。
学習した文法内容を説明することができる。
思考・判断：学習した知識を類題に適用して、問題の意図を指摘することができる。
情報を検索・収集する力を身につける。
提示された情報から求められる情報を推察する力を身につける。
関心・意欲・態度：予習をして、授業に臨むことができる。
ペア・グループワークに積極的に参加することができる。
技能・表現：学習した語彙、表現を使用することができる。
問題の意図を理解した上で類題を解くことできる。
類題を解くことで学習した文法内容を再現できる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
授業オリエンテーション、（10分）
Unit 8
シラバスを基に授業概要、一般目標、到達目標 講義・ 予習：シラバスを読む。
問
1 テーマ：Mediaを理解する。授業(Unit8)を通じて、この講座 演習 復習：Step1、Step2の不正解だった所をもう一度解く。
題の解き方、問題の意図、正解に至るプロセスを確認し、 若杉
メディアに関する語句・表現の形式、内容、活動を理解する。
説明できるようにする。（30分）
代名詞（主格・所有格・目的格）
予習：Step3を解く。解答を選んだ理由を授業時に話し合う
Unit 8ことができるようにしておく。（30分）
テーマ：Media
Step3の演習問題を解く。
講義・
2 メディアに関する語句・表現問題の 若杉しっかりと解説を聞く。
演習 復習：授業時に不正解だった問題をもう一度解く。
解き方、問題の意図、正解に至るプロセスを確認し、説明代名詞（主格・所有格・目的格）
できるようにする。（40分）
予習：Step1とStep2を解く。解答を選んだ理由を授業時にUnit 9Step1の語句・表現を覚える。
話し合うことができるようにしておく。（30分）
テーマ：Recruiting
講義・
3 求人・採用に関する語句・表現
Step2の演習問題を解く。
復習：授業時に不正解だった問題をもう一度解く。 問題の 若杉演習
しっかりと解説を聞く。
解き方、問題の意図、正解に至るプロセスを確認し、説明比較（比較級・最上級）できるようにする。（40分）
予習：Step3を解く。解答を選んだ理由を授業時に話し合う
Unit 9ことができるようにしておく。（60分）
テーマ：Recruiting
Step3の演習問題を解く。
講義・
4 求人・採用に関する語句・表現問題の 若杉しっかりと解説を聞く。
演習 復習：授業時に不正解だった問題をもう一度解く。
解き方、問題の意図、正解に至るプロセスを確認し、説明比較（比較級・最上級）できるようにする。（60分）
予習：1-4回目の授業で扱った問題をもう一度解く。問題の1－4回目の授業内容の習熟度を到達度テストで解き方、問題の意図、正解に至るプロセスを確認する。（60確認する。
5 到達度テスト1、解答と解説
テスト終了後に解説を聞く。
演習 分）
復習：小テスト後の解説をもとに問題をもう一度解く。正 若杉
解説を通じて、理解できている項目と理解でき解に至るプロセスを自分で導き出せるかを確認する。（60ていない項目を明確にする。
分）
予習：Step1とStep2を解く。解答を選んだ理由を授業時にUnit 10
Step1の語句・表現を覚える。
話し合うことができるようにしておく。（30分）
テーマ：Production
&
Sales
講義・
6 売上・業績に関する語句・表現を覚える
Step2の演習問題を解く。
復習：授業時に不正解だった問題をもう一度解く。 問題の 若杉演習
しっかりと解説を聞く。
解き方、問題の意図、正解に至るプロセスを確認し、説明
前置詞（理由・譲歩、定型表現）できるようにする。（40分）
予習：Step3を解く。解答を選んだ理由を授業時に話し合う
Unit 10ことができるようにしておく。（30分）
テーマ：Production&
Sales
Step3の演習問題を解く。
講義・
7 売上・業績に関する語句・表現を覚える
問題の 若杉しっかりと解説を聞く。
演習 復習：授業時に不正解だった問題をもう一度解く。
解き方、問題の意図、正解に至るプロセスを確認し、説明
前置詞（理由・譲歩、定型表現）できるようにする。（40分）
Unit 11
Step1の語句・表現を覚える。
講義・ 予習：第6回に同じ（30分）
8 テーマ：Meetings
Step2の演習問題を解く。
若杉
会議に関する語句・表現を覚える
演習 復習：第6回に同じ（40分）
しっかりと解説を聞く。
接続詞（理由・譲歩）
Unit 11
Step3の演習問題を解く。
講義・ 予習：第7回に同じ。（30分）
9 テーマ：Meetings
若杉
会議に関する語句・表現を覚える
しっかりと解説を聞く。
演習 復習：第7回に同じ。（40分）
接続詞（理由・譲歩）
予習：6-9回目の授業で扱った文法問題をもう一度解く。問
6－9回目の授業内容の習熟度を到達度テストで確認する。
講義・ 題の解き方、問題の意図、正解に至るプロセスを確認す
10 到達度テスト2、解答と解説
テスト終了後に解説を聞く。
演習・ る。（60分）
若杉
解説を通じて、理解できている項目と理解でき 試験 復習：小テスト後の解説をもとに問題をもう一度解く。正解に至るプロセスを自分で導き出せるかを確認する。
（60ていない項目を明確にする。
分）
Unit 12
Step1の語句・表現を覚える。
講義・ 予習：第6回に同じ。（30分）
11 テーマ：Offices
Step2の演習問題を解く。
若杉
オフィスに関する語句・表現を覚える
演習 復習：第6回に同じ。（40分）
しっかりと解説を聞く。
前置詞と接続詞の違いを学ぶ
Unit 12
Step3の演習問題を解く。
講義・ 予習：第7回に同じ。（30分）
12 テーマ：Offices
若杉
オフィスに関する語句・表現を覚える
しっかりと解説を聞く。
演習 復習：第7回に同じ。（40分）
前置詞と接続詞の違いを学ぶ
Unit 13
Step1の語句・表現を覚える。
講義・ 予習：第6回に同じ。（30分）
13 テーマ：Personnel
Step2の演習問題を解く。
若杉
人事に関する語句・表現を覚える
演習 復習：第6回に同じ。（40分）
しっかりと解説を聞く。
関係代名詞（主格・所有格）を学ぶ

回

授業項目

Unit 13
14 テーマ：Personnel
人事に関する語句・表現を覚える
関係代名詞（主格・所有格）を学ぶ
15 期末試験、解答と解説

授業方
授業外学習（予習・復習）式
Step3の演習問題を解く。
演習・ 予習：第7回に同じ。（30分）
しっかりと解説を聞く。
試験 復習：第7回に同じ。（40分）
予習：到達テスト1-2及び11-14回目の授業で扱った問題でこれまでの内容を試験形式で復習する。試験 演習・ 出来なかった問題の解きをもう一度解く。問題の意図、正（150分）
後、解答と解説を聞く。
試験 答に至る理由を確認する。
復習：テスト終了後の解説から、理解できている項目と理解できてない項目を明確にする。（70分）
授業内容【教科書・参考書】
種別
書名
教科書 Score Booster For the TOEIC® L＆R Test Beginner【成績評価方法・基準】
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション
技能試験
試験
割合
40%
備考
期末試験
【課題に対するフィードバック方法】
テスト終了後に解答を示す。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
若杉 英
月曜日12:10～13:10【その他】
到達度テストを2回、期末試験を1回行う。
追試験はレポート形式で実施する。
再試は行わない。
出席が所定の回数に満たない者には、単位を与えない。
進度は学生の理解度、定着度により変更する場合がある。
TOEICに限らず、英語を伸ばしたいと本気で考えている学生の参加を希望する。

著者・編者
Koji Hayakawa, Yoichi Kishi
その他の試験
40%
到達度テストレポート

研究室（部屋番号）
非常勤講師控室

担当
教員
若杉
若杉

出版社
金星堂

観察記録
授業態度
授業への貢献度
20%
出席率。ペア・グループワークへの積極的な参加
Eメールアドレスその他

食品微生物学
Food Microbiology

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

西山 宗一郎食品科学コース必修科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
食品微生物学では、食の安全を脅かす微生物を理解することを目的とする。まず微生物の性状や病原性について、細菌とウイルスを中心とした講義を行う。続いて食品由来の疾病（食中毒と総称する）について概説し、過去の事例を紹介する。食品安全における最大の危害要因である微生物をいかに制御し、食中毒を予防するかを説明する。また、食品に潜む微生物の検査やその培養法についても概説する。 微生物の分類、細胞構造や代謝を理解するため、１年次開講科目である「生物学I, II」、２年次開講科目である「微生物科学」の知識を必要とする。また、微生物や毒が人体におよぼす影響を理解するために、２年次開講科目である「機能形態学」、「細胞生物学」の知識を備えていることが望ましい。本講義は３年次に開講される食品安全実験、食品安全学、食中毒疫学の基礎に位置づけられる。
【到達目標】
食品の安全に関連する微生物とはいかなるものかを理解し、食品を原因とする疾病に関する知識、及びその予防法を修得する。
知識・理解：１．食中毒が起こるしくみを説明できる。そのために関連微生物のもつ病原性について基本的な知識を身につけ、微生物を制御する手段を述べることができる。
２．食品と微生物との関係を食品安全の立場から説明できる。
３．大規模な食中毒の発生には様々な人的・環境的要因が関連する。これらを事例を元に説明できる。
４．食中毒と社会のかかわりについて説明できる。
思考・判断：１．微生物の性状を知り、さまざまな食品の安全性について判断できる。
２．食品を製造するときに、食中毒を予防するという観点から製造工程の問題点を指摘できる。
関心・意欲・態度：１．食品と微生物の関係への理解を深め、食中毒を引き起こす微生物それぞれの特徴や共通性に関心を示す。
２．過去の食中毒の事例に関する知識を活かして食中毒を予防することに興味をもつ。
技能・表現：１．日常生活において食品および微生物を原因とする食中毒に対して強い関心を持ち，科学的な議論ができる。
２．食品ごとにどのようなリスクが潜んでいるかを指摘し、対策を考えることができる。
３．Teamsを活用した授業に対応できる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
教員
予習：シラバス・参考書の熟読
シラバスをもとに本講義の概要や一般目標、到達目標を理解する。微生物の分類について 講義 （120分）
1 授業オリエンテーション
西山
微生物の分類は、原生動物・真菌・細菌・ウイルスに関してその違いや特徴を理解する。
復習：講義内容（120分）
微生物の染色法・培養に関する基礎から培養法による微生物の検出法、さらに、食中毒病
2 微生物の培養と検出法 原体がもつ遺伝子や産生毒素を特異的に検出する方法について、その原理を長所や短所と 講義 予習：配付資料（120分）
西山
復習：講義内容（120分）
ともに学ぶ。
食中毒の原因物質（微生物を含む）にはどのようなものがあるか、その概略、及び日本の 講義・ 予習：配付資料（120分）
3 食中毒を起こす微生物（総西山論）
食中毒統計における原因物質の分類について学ぶ。
課題 復習：講義内容・レポート課題（120分）
4 微生物の病原性
食中毒の起こる基本的なメカニズムについて学ぶ。
講義 予習：配布資料（120分）
西山
復習：講義内容（120分）
予習：配布資料（120分）
毒素型・感染型食中毒の違い、及び黄色ブドウ球菌を中心としたグラム陽性球菌による食 講義・ 復習：講義内容・レポート課題
5 食中毒を起こす細菌1：グ
西山
ラム陽性球菌中毒について、事例を織り交ぜながら、感染様式や予防法を学ぶ。
課題 （120分）
ボツリヌス菌、セレウス菌、リステリアなど、グラム陽性桿菌による食中毒について、事 講義 予習：配布資料（120分）
6 食中毒を起こす細菌2：グ
西山
ラム陽性桿菌例を織り交ぜながら、感染様式や予防法を学ぶ。
復習：講義内容（120分）
食中毒を起こす細菌3：グ病原大腸菌、サルモネラ、赤痢菌などのグラム陰性桿菌による食中毒について、事例を織
予習：配布資料（120分）
7 ラム陰性桿菌（1）
講義 復習：講義内容（120分）
西山
り交ぜながら、感染様式や予防法を学ぶ。
腸炎ビブリオ、カンピロバクター、サカザキ菌などのグラム陰性桿菌による食中毒につい 講義 予習：配布資料（120分）
8 食中毒を起こす細菌4：グ
西山
ラム陰性桿菌（2）て、事例を織り交ぜながら、感染様式や予防法を学ぶ。
復習：講義内容（120分）
食中毒を起こす細菌5：ヒ細菌が関与していながら、化学性食中毒に分類されているヒスタミンによる食中毒につい
予習：配布資料（120分）
9 スタミン生成菌
講義 復習：講義内容（120分）
西山て学ぶ。
ノロウイルスを中心に、胃腸炎の原因となるウイルスについて、種類や感染経路及び予防 講義 予習：配布資料（120分）
10 ウイルスによる食中毒
西山法について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
アフラトキシンやオクラトキシンなど、様々なカビ毒とそれを生産するカビについて学
予習：配布資料（120分）
11 カビ毒による食中毒
講義 復習：講義内容（120分）
西山
ぶ。またその他の化学性食中毒について学ぶ。
クリプトスポリジウムやアニサキス、旋毛虫など寄生虫による食中毒について学ぶ。また 講義・ 予習：配付資料（120分）
12 寄生虫による食中毒
クドア・セプテンプンクタータやサルコシスティス・フェアリーなど、最近知られるよう 課題 復習：講義内容・レポート課題
西山になった寄生虫による食中毒について学ぶ。
（120分）
微生物の制御法、すなわち食品をどのように処理すれば微生物を殺菌できるのか、どのよ
13 食品中の微生物の制御方法 うな処置により静菌状態（増殖が抑制された状態）を保てるのか、その方法について学
講義 予習：配布資料（120分）
西山
復習：講義内容（120分）
ぶ。また、微生物が制御されていることを検証する方法についても学ぶ。
14 食中毒の事例分析（1） これまでの授業内容を踏まえ、国内外で起こった大規模な集団食中毒の事例について紹介
講義 予習：配布資料（120分）
西山し、原因を分析する。黄色ブドウ球菌やセレウス菌による事故事例等
復習：講義内容（120分）
15 食中毒の事例分析（2） これまでの授業内容を踏まえ、国内外で起こった大規模な集団食中毒の事例について紹介
講義 予習：配布資料（120分）
西山し、原因を分析する。病原大腸菌やカンピロバクター、ノロウイルスによる事故事例等
復習：講義内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
参考書 食品微生物学の基礎
藤井建夫他
講談社サイエンティフィク
参考書 食品微生物Ⅰ・基礎編
清水 潮
幸書房
参考書 食品微生物Ⅱ・制御編
藤井建夫
幸書房
参考書 新・食品衛生学 第２版
山中英明・藤井建夫・塩見一雄
恒星社厚生閣【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
60%
30%
10%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
定期試験については事前に過去問と解答・解説をCyber-NUPALSにアップロードする。
レポート課題については返却時に解説し、受講者の解答をピックアップしてフィードバックを行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス西山 宗一郎
授業終了後の次の1時限
食品安全学研究室(E303b)snishiyama@nupals.ac.jp【その他】
質疑応答は、授業時間内あるいはオフィスアワー時に随時受け付ける。

機能食品科学
Functional Food Science

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

松本 均
食品科学コース必修科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
機能性表示食品制度の急激な拡大により、食品の機能性に関する注目度は高い。しかし、国内市場における機能性食品のエビデンスは、玉石混交であり、不十分なものも多い。
本講義では、機能性食品に基づく法規を学習し、各法規に適合した機能性食品の商品を理解する。さらに、各種機能素材の科学的なエビデンスを理解し、既存の機能性食品の有効性、差別性、商品戦略を理解することで、各商品が目指している健康機能について理解する。さらに、適切な食品を摂取することで、可能となる疾病予防やQOL改善の可能性について学ぶ。 さらに、より消費者の健康機能改善に役立つ、新規の機能性食品を考案し、社会に貢献する食品ビジネスの姿を考える。２年次開講科目「食品化学」、「栄養科学」、「生化学I,II」、「食品分析学」などの専門知識が必要とされる。
【実務経験】
担当教員松本は、食品企業において、食品の機能性研究、機能成分分析業務に20年間従事した経験を活かして、授業全般で食品企業における機能性食品の研究法、商品開発、マーケティング、法規、成功例、失敗例などを紹介し、わが国における機能性食品の制度と市場について紹介する。機能性食品の商品開発リーダーを７年間担当した経験を活かして、新規の機能性食品の商品企画、商品発表会、討論を実施し、食品企業における商品開発の実際を体験する。
【到達目標】
機能食品科学を学ぶことで、一般的な食品および加工食品から健康食品、サプリメントまで様々な食品の機能性について理解を深め、その商品特性を理解する。また、健康と食に対する最新の情報を自ら調べ理解する能力を習得する。現在のわが国の健康上の問題点について理解を深め、わが国に必要な機能性食品アイディアを立案する。
知識・理解：１．食品に含まれる機能性成分について説明できる。２．食の一次機能、三次機能について説明できる。３．代表的な機能性食品について、その対象、作用機序、
有効性、安全性について説明できる。４．食品と医薬品との相互作用について説明できる
思考・判断：日々の健康維持や疾病の予防、健康診断における種々のマーカー数値の改善に関与できる食品の利用法について考察できる。個々の健康維持に必要な栄養素あるいは不足している栄養素を考え、数ある機能性食品の中から必要なものとして提案できる。
関心・意欲・態度：様々な食品の機能性、機能メカニズムについて興味をもてる。疾病予防、老化予防の観点から、機能性食品の摂取に関する提案を行える。
技能・表現：様々な種類の機能性食品について、その科学的メカニズムを進んで調べることができる。企業が興味を持っている開発している機能性食品を科学的見地から理解しようと努力する。自分たちで新しい機能性食品を企画し、最終的な社会への波及効果を想定した製品として立案すると同時に、分かりやすいプレゼンテーションを周囲と協力して行うことができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。前年度の例を紹介しながら、最終回に行う新企画発表会の趣旨を解説する。個人 講義 予習：シラバスおよび配布資料を熟読する。
1 授業オリエンテーション（120分）
松本
毎に企画を立案し、７回目の授業で提出、８回目の授業でディスカッシ
復習：新企画の立案と企画書の作成（120分）
ョンを行う。
食品関連法規、すなわち食品安全基本法、食品衛生法、健康増進法、食品表示法について学ぶ。機能性食品に関わる、景品表示法などの関連法
2 食品関連法規(1)についても学習する。食品の安全性に関する組織、食品安全委員会、リ 講義 予習：配布資料を熟読する（120分）
松本
復習：講義内容（120分）
スク管理手法、についても学ぶ。食品衛生に関する基準や、賞味期限、消費期限の設定法について学ぶ。
食品表示法に基づく、原材料表示、栄養表示、アレルギー表示、その他
強調表示について学ぶ。健康増進法に基づく、健康機能表示について学 講義 予習：配布資料を熟読する（120分）
3 食品関連法規(2)松本
栄養機能食品び、どのような栄養機能食品があるか学ぶ。特に特別用途食品、特定保復習：講義内容（120分）
健用食品について学ぶ。
食品関連法規(3)
健康増進法、薬機法、景品表示法を学び、食品における機能性の表示制度について学習する。機能性表示食品の制度と商品群、その課題につい予習：配布資料を熟読する（120分）
4 特定保健用食品の安全性、機能性
松本
表示食品制度、薬機法、景品表示 て学ぶ。薬機法について学び、食品の機能性、有効性との関連を学習す 講義 復習：講義内容（120分）
法
る
特定保健用食品の安全性試験の制度について学習し、食品の安心、安全
5 食品の安全性試験、食品添加物とに関する取り組みと法規について理解考察する。また、食品添加物の法 講義 予習：配布資料を熟読する（120分）
松本
その安全性
復習：講義内容（120分）
規について学び、その安全性の考え方について学習する
食品のもつ三次機能について理解し、機能性食品に利用されているいろ
6 食品の持つ機能性（タンパク質、
いろな食品素材、栄養素について、その機能性を応用商品例を参考にし 講義 予習：配布資料を熟読する（120分）
松本
ペプチド、機能性脂質）
復習：講義内容（120分）
ながら学習する。タンパク質、ペプチド、機能性脂質について学ぶ。
食品の持つ機能性（機能性糖質、 前回の引き続き、機能性食品として、使用されている食品素材（機能性、いわゆる 糖質、食物繊維、ミネラル）について学習する。また、エビデンスが必
予習：配布資料を熟読する（120分）
7 食物繊維、ミネラル）
松本
健康食品の機能性、遺伝子組み換 ずしも明らかではないが、大きな市場となっているいわゆる健康食品に 講義 復習：講義内容（120分）
え食品の表示制度についてついて学ぶ。
皮膚機能について学習し、食品成分が皮膚機能（美容効果）に与える影
8 食品成分の機能性研究（１）
響について学習し、そのメカニズムを理解することを通して、食品成分 講義 予習：配布資料を熟読する（120分）
松本
コラーゲンと皮膚機能
復習：講義内容（120分）の機能性を学習する。
腸内細菌、オリゴ糖について学習し、食品成分が消化管に与える機能性
9 食品成分の機能性研究（２）について学習し、そのメカニズムを理解することを通して、食品成分の 講義 予習：配布資料を熟読する（120分）
松本
腸内細菌とオリゴ糖
復習：講義内容（120分）
機能性を学習する。
予習：中間試験の勉強をする
中間試験
１～７回目の内容について、中間試験を行う
新規機能性食品企画を立案する（120分）
10 新規の機能性食品企画のグループ 新規機能性食品のアイディアを各人が考え、グループ内で発表して、そ 演習・
SGD 復習：新規機能性食品企画のプレゼンテーショ 松本
ワークの中から一つを選抜するン作成（120分）
ポリフェノールの抗酸化機能について学習し、抗酸化機能メカニズムを 講義 予習：配布資料を熟読する（120分）
11 食品成分の機能性研究（３）松本
ポリフェノール
理解することを通して、食品成分の機能性を学習する。
復習：講義内容（120分）
予習：プレゼンテーションによる新製品提案所
10回目で決定した内容について、グループで討論を行い、内容をパワー 演習・ 作成(パワーポイントを用いること)（210分） 松本
12 新規機能性食品企画のグループワーク(2)ポイントにまとめ、提出するSGD 復習：ディスカッションで決まった内容に、資料を訂正する（30分）
新規機能性食品企画のグループワ 前回に作成したパワーポイントに関して、教員からのコメントに対し 演習・ 予習：プレゼンテーションによる新製品提案所
13 ーク(3)て、グループでディスカッションして、内容を校正する。本授業の修了 SGD 作成(パワーポイントを用いること)（120分）
復習：新規機能性食品企画のプレゼンテーショ 松本
最終発表会の準備説明
時に、パワーポイントを完成させる
ン作成（120分）
学習した内容について、新商品関する提案書をチーム毎（５名程度で構成）に発表する。次の４点を中心に評価する。①これまでの講義内容を予習：プレゼンテーションによる新製品提案所
理解しているか。②チーム内の役割分担が明確かつ新製品に関する議論 発表・討 作成(パワーポイントを用いること)（210分） 松本
14 新規機能性食品の企画発表会（１）を深めているか。③プレゼンは分かりやすく作られているか。④会社の 論 復習：各発表を聞いて、その内容について評
利益および社会への波及効果を想定しているか。全員で、各発表に関し価・考察する（30分）て討論し、商品の有用性について評価する。
予習：プレゼンテーションによる新製品提案所
発表・討 作成(パワーポイントを用いること)（210分） 松本
15 新規機能性食品の企画発表会
前回にひきつづき、企画を発表し、全員で討論を行う。
（２）
論 復習：各発表を聞いて、その内容について評価・考察する（30分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
参考書 NR・サプリメントアドバイザー必携 第４版
日本臨床栄養協会
第一出版

【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
10%
40%
備考
提出課題
・成果発表40%【課題に対するフィードバック方法】
新商品発表会の結果、講評について、cyber-NUPALS上で公開します。
試験の結果について、答案用紙を返却し、解説します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス松本 均
月曜日～金曜日の9:00-18:00（昼休み1時間を除く）
食品機能学研究室（E203a）
hitoshi.matsumoto@nupals.ac.jp【その他】
対面授業を15回行います。リモート講義は、実施しない予定です。

発酵醸造学
Fermentation and Brewing

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

重松 亨・井口 晃徳・渡邊 健一
食品科学コース必修科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
われわれ人間は、有史以来、微生物を利用することで豊かな暮らしを手に入れてきた。一方、微生物学が確立し、微生物の生き様が科学的に理解されるようになってからまだ２００年も経っていない。そのため、昔からある伝統的な微生物利用技術はそのほとんどが経験と勘を頼りにした試行錯誤の産物によっていると言える。これが、微生物利用技術
が他の技術と一線を画す、特殊でかつ興味深いところである。本授業では、微生物利用技術の中心であり、わが国の食文化の中核をなす発酵・醸造食品にスポットライトを当てながら、これらの食品の製造に果たす微生物の役割を概説すると同時に、これまで、人間がどのように微生物を利用してきたかを講義する。また、微生物学が登場してからの微生
物の利用技術の発達についても言及し、人間がこれからどのように微生物を利用していこうとするのかについても考えるための知見を提供する。本科目の理解には、２年次の「生物工学」「微生物科学」「食品製造学」に関する知識を持つことが望ましい。また、３年次の「食品微生物学」などの科目と関連している。
【到達目標】
微生物についての基礎的な知識を習得する。発酵・醸造食品を支える微生物利用技術を科学的に説明できるようになる。微生物利用技術の発達と微生物学の発達の関係について思考できるようになる。また、これからの微生物利用技術の発達を思考できるようになる。身近なところにある人間と微生物が接する事柄に関心を寄せ、科学的に考える意欲を身につける。
発酵・醸造食品の製造に果たす微生物の役割を理解する。微生物利用技術および微生物学の発達を学び、これからの微生物利用技術の発達を考える。
知識・理解：微生物についての基礎的な知識を習得する。発酵・醸造食品を支える微生物利用技術を科学的に説明できるようになる。
思考・判断：微生物利用技術の発達と微生物学の発達の関係について思考できるようになる。また、これからの微生物利用技術の発達を思考できるようになる。
関心・意欲・態度：身近なところにある人間と微生物が接する事柄に関心を寄せ、科学的に考える意欲を身につける。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
授業オリエンテーション
予習：シラバスの熟読 教科書p.20～
1 微生物の利用と微生物の 微生物利用の歴史は古く、伝統的な発酵・醸造食品を中心に人間はその存在を認識すること
講義 29（120分）
重松
なく微生物を利用してきた。一方、微生物学が確立してきたのは１９世紀に入ってからであ発見
復習：授業で指示した課題（120分）
る。人間がどのように微生物を利用してきたか、そして微生物学が誕生の経緯を学ぶ。
食品と微生物の関係を議論するときに、腐敗と発酵を理解しておく必要がある。共に食品中の有機物を微生物が利用して生命活動を営む現象であるが、人間の都合により、腐敗と発酵は区別されている。人間側からみた区別と微生物側からみた共通性を理解する。人間は、発酵と腐敗・微生物が生2 きるしくみ様々な微生物を利用している。その生き様は多種多様であるが、根底であるエネルギー代謝 講義 予習：教科書p.30～54（120分）
復習：授業で指示した課題（120分） 重松
様式をはじめとした生命活動の基本は、微生物および生物全体で共通している。例えば、人間も乳酸発酵することができる。生物のエネルギー代謝を理解し、微生物が生きるための共通したしくみを理解する。
伝統的な発酵・醸造食品 伝統的な発酵・醸造食品から主なものを選び、その微生物についての概説と、発酵・醸造に予習：教科書p.55～76（120分）
3 における微生物の利用 おける４つの機能―①高分子有機化合物を分解する機能、②エネルギー代謝により有用物質を生成する機能、③二次代謝により有用物質を生成する機能、④他の微生物の増殖を抑制す 講義 復習：授業で指示した課題（120分） 重松（１）
る機能、を理解する。
伝統的な発酵・醸造食品 第3回に引き続き、伝統的な発酵・醸造食品から主なものを選び、その微生物についての概55～76
4 における微生物の利用 説と、発酵・醸造における４つの機能を理解する。
講義 予習：教科書p.
重松
復習：授業で指示した課題（２）
予習：参考書等により酒類製造に興清酒の製造について原料から製品に至るまでの工程と、それに関与する微生物の働きを学 講義 味を持って講義に臨むと、より理解 渡邊
5 酒類醸造技術Ⅰ
び、清酒製造が高度の微生物応用技術であることを理解する。
が深まります。（120分）
復習：講義内容（120分）
予習：参考書等により酒類製造に興清酒以外の酒類（ビール、ワイン、焼酎等）の製造技術について概説し、清酒との違いを考 講義 味を持って講義に臨むと、より理解 渡邊
6 酒類醸造技術Ⅱ察する。
が深まります。（120分）
復習：講義内容（120分）
予習：参考書等により酒類製造に興高品質の清酒製造のため、業界がこれまで取り組んできた微生物や酒米の研究開発について 講義 味を持って講義に臨むと、より理解 渡邊
7 酒類醸造技術Ⅲ紹介する。
が深まります。（120分）
復習：講義内容（120分）
微生物のもっとも得意とする技は、物質を分解する事である。元々自然界で活躍していた分解力を、人類は暮らしの中に取り入れ、廃水処理や有害物質の分解処理に利用してきた。 講義 予習：教科書p.121～134（120分） 井口
8 分解する微生物
日頃、目にすることが少ないながら、我々の暮らしと環境を陰で支える、微生物の分解力を
復習：授業で指示した課題（120分）
学ぶ。
20世紀後半に革新的な技術が登場した。遺伝子の操作技術である。遺伝子とは生物の設計
図だが、これを書き換えることが可能となった。その結果、微生物の生産、変換、分解能力 講義 予習：教科書p.135～148（120分） 井口
9 遺伝子組換え微生物の登場が格段に向上した。遺伝子操作技術の基本原理を学び、遺伝子組換え微生物をどのように設
復習：授業で指示した課題（120分）
計、利用していくかを学ぶ。
遺伝子組換え技術により、ブタのインシュリン（インスリン）を毎日利用していた糖尿病患者は、微生物が生産するヒト・インスリンを利用できるようになった。こうして始まったバ
遺伝子組換え（微）生物（120分）
10 を用いた新しい技術 イオ医薬品は、タンパク質工学の進歩に伴って抗体医薬品へと発展した。一方、遺伝子組換 講義 予習：教科書p.149～160
復習：授業で指示した課題（120分） 井口
え技術を応用した食品も登場してきている。このように、遺伝子組換え技術によって可能になった新しい技術を学ぶ。
遺伝子操作技術は、目的遺伝子の増幅を容易にし、遺伝子の構造解読が進んでいる。さら
予習：教科書p.161～172（120分）
11 解読される微生物遺伝子 に、今世紀に入ると、バイオサイエンスがナノテクノロジーやインフォマティクスと融合し、微生物を中心に飛躍的に遺伝子の解読が進んでいる。生物学そのものも変わりつつあ 講義 復習：授業で指示した課題（120分） 井口る。その変化を学ぶ。
フレミングによるペニシリンの発見は、食品を提供する微生物から、医薬品や工業品を提供してくれる微生物へ、微生物を利用したバイオサイエンスの発展のきっかけとなった。医薬匠から技術へ、微生物工
12 業の夜明け品を生産するために、微生物の育種技術や微生物を大量に効率よく生育させる発酵技術が開 講義 予習：教科書p.77～88（120分）
復習：授業で指示した課題（120分） 重松
発されたからである。これにより多くの製品が我々の暮らしに供給され始めました。微生物の育種技術や発酵技術を、伝統的な匠の技と比較しながら学ぶ。
微生物工業の誕生に伴い、微生物の代謝機能を前提として、それをより積極的に利用する技
術がうまれてきた。アミノ酸発酵を例に取り上げて、微生物の工業的利用技術を学ぶ。微生
食品産業における微生物
13 の工業的利用
物の代謝制御をしながら発酵を効率的に進める技術の開発を背景に、微生物の代謝機能を改 講義 予習：教科書p.89～100（120分）
復習：授業で指示した課題（150分） 重松良（改変）する分子育種の考え方が生まれてきた。リジン発酵を例にあげながら、酵素タン
パク質の機能を改変するための変異株の取得技術について学ぶ。
14 微生物酵素の利用技術 微生物工場が有する機能の一部を「酵素」として利用して、物質を変換する技術が誕生し
講義 予習：教科書p.101～110（120分）
た。微生物酵素による変換技術や変換技術の主役となる酵素の生産を学ぶ。
復習：授業で指示した課題（120分） 重松
現代のバイオサイエンス 伝統発酵食品から始まる微生物を主役とするバイオサイエンス関連産業の復習をしながら、 講義・● 予習：教科書p.150～170（120分）
15 関連産業とこれからの課 産業への貢献を学ぶ。また、発酵技術から発展してきた微生物利用技術に支えられるバイオ重松
サイエンスのこれからについて、現在の技術では何ができて何ができないのかを学び、何を 動画配信
題型授業 復習：授業で指示した課題（120分）
解決しなければならないのかを考える。

【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 改訂版 暮らしに役立つバイオサイエンス
岩橋均・重松亨
放送大学教育振興会
参考書 新潟清酒ものしりブック新潟清酒達人検定協会
新潟日報事業社
参考書 日本酒
秋山裕一
岩波書店
参考書 酒類入門
秋山裕一・原昌道
日本食糧新聞社
その他 必要に応じて資料等を配布する。
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試験 技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
30%
備考
試験
授業で指示した課題【課題に対するフィードバック方法】
必要に応じて課題の解説を行う。授業の動画、授業時間あるいはポータルサイトを通じて行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス重松 亨
開講日18:00～20:00
食品・発酵工学研究室(E302a)
shige@nupals.ac.jp
井口 晃徳
平日13:00〜17:00 (授業時間以外)
環境微生物学研究室 (E302b)
a_iguchi@nupals.ac.jp【その他】
授業に関する疑問などはTeamsのチャットや電子メールで質問してもらえれば随時対応いたします。講義に関する重要な連絡はTeamsの該当講義のチームを介して行うので、受講者は必ず該当講義のチームに入ってください。チームに入らないことによって生じた不利益については一切応じません。

栄養生理学
Nutritional Physiology

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

佐藤 眞治・門脇 基二
食品科学コース必修科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
人は健康な生活をおくるためには適切な食物の摂取が必要である。人体に取り入れられた栄養素は私たちの体を構成する細胞内で生化学的反応により代謝されるが、そのような物質レベルでの変化を健康に役立てるために私たちの体にはどのような仕組みが備わっているのか、食物摂取の調節、消化・吸収、体内動態を中心に栄養素と個々の器官を関連付けて概説する。また、「栄養生理学」では、２年次開講科目「栄養科学」、「食品分析学」などの基礎的な専門知識が必要とされている。
【到達目標】
三大栄養素の消化・吸収、代謝とその調節、栄養素相互間の関係について理解する。また、微量栄養素であるビタミン、ミネラルの性質、体内動態、生理作用について正しく理解する。
知識・理解：１．三大栄養素の化学的特徴と分類、消化・吸収のしくみについて説明できる。２．脂溶性と水溶性ビタミンの化学的性質、体内動態、生理作用、欠乏症、過剰症について説明できる。３．ミネラルの種類と生体内での機能について説明できる。４．人体における水の出納や電解質の代謝と役割について説明できる。５．糖代謝の調節について説明できる。６．タンパク質代謝、栄養評価、欠乏について説明できる。
思考・判断：１．三大栄養素の化学的特徴と分類、消化・吸収のしくみについて生命科学の観点から考えることができる。２．脂溶性と水溶性ビタミンの欠乏症や過剰症について生命科学の観点から考えることができる。３．ミネラルの機能や電解質の役割について生命科学の観点から考えることができる。４．糖代謝やタンパク質代謝について生命科学の観点から考えることができる。
関心・意欲・態度：１．栄養生理学に対する生命科学的な関心を持ことができる。
技能・表現：１．栄養生理学について生命科学的に表現できる。
【授業計画】
回
授業項目
授業内容
授業方式 授業外学習（予習・復習） 担当
教員
授業オリエンテーショ シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
予習：教科書p29～46（120分） 佐藤
1 ン栄養素の消化と吸収機 三大栄養素の化学的特徴と分類、消化・吸収のしくみ、代謝されてどのように体内で利用されて 講義・演習 復習：講義内容（120分）
いるかについて学ぶ。
構（1）
三大栄養素の化学的特徴と分類、消化・吸収のしくみ、代謝されてどのように体内で利用されて 講義・演 予習：教科書p29～46（120分） 佐藤
2 栄養素の消化と吸収機構（2）いるかについて学ぶ。
習 復習：講義内容（120分）
糖質の種類、消化・吸収・代謝について学ぶ。糖質が、どのように代謝されてエネルギーが獲得
講義・演
予習：教科書p46～48（120分） 佐藤
3 糖質の栄養（1）されるか、またそれらの代謝経路はどのように調節されているのかについて学ぶ。
習 復習：講義内容（120分）
血糖の調節、エネルギー源としての利用について学ぶ。グリコーゲンの分解と合成、血糖の調節 講義・演 予習：教科書p79～91（120分） 佐藤
4 糖質の栄養（2）機構、他の栄養素との関係について学ぶ。
習 復習：講義内容（120分）
講義・演 予習：教科書p50～53（120分） 佐藤
5 タンパク質の栄養（1） タンパク質の種類、消化・吸収・代謝について学ぶ。タンパク質が、どのように代謝されてエネルギーが獲得されるか、またそれらの代謝経路はどのように調節されているのかについて学ぶ。 習 復習：講義内容（120分）
タンパク質の代謝、アミノ酸の臓器間輸送について学ぶ。タンパク質を構成するアミノ酸の種
講義・演 予習：教科書p65～77（120分） 佐藤
6 タンパク質の栄養（2） 類、タンパク質の合成と分解、アミノ酸プール、臓器によるアミノ酸代謝の違いを学ぶ。タンパ
ク質の栄養価について学ぶ。アミノ酸の代謝と必須アミノ酸について学ぶ。機能性食品としての 習 復習：講義内容（120分）
タンパク質とアミノ酸の利用について学ぶ。
脂質の種類、消化・吸収・代謝について学ぶ。脂質が、どのように代謝されてエネルギーが獲得 講義・演 予習：教科書p54～56（120分） 佐藤
7 脂質の栄養（1）されるか、またそれらの代謝経路はどのように調節されているのかについて学ぶ。
習 復習：講義内容（120分）
脂質の体内代謝、脂質の臓器間輸送、脂質の貯蔵エネルギーとしての作用、コレステロール代謝
講義・演
予習：教科書p93～110（120分） 佐藤
8 脂質の栄養（2）の調節、摂取する脂質の量と質の評価、脂質と他の栄養素との関係について学ぶ。
習 復習：講義内容（120分）
講義・演 予習：教科書p56～57（120分） 佐藤
9 ビタミンの栄養（１） ビタミンの消化と吸収について学ぶ。ビタミンがどのように吸収されるか、またそれらの吸収経
路はどのように調節されているのかについて学ぶ。
習 復習：講義内容（120分）
ビタミンの種類と機能について解説する。ビタミンの定義、種類、機能性について学ぶ。ビタミ
講義・演 予習：教科書p113～133（120 佐藤
10 ビタミンの栄養（２） ンの栄養学的機能、脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンの吸収と体内動態について学び、生物学的利用度を理解する。ビタミンと他の栄養素との関係について学ぶ。ビタミンとエネルギー代謝と 習 分）
復習：講義内容（120分）の関連性、ビタミンの欠乏症と過剰症について学ぶ。
食物繊維の種類、消化・吸収・代謝について学ぶ。食物繊維の生理作用と食事摂取基準について 講義・演 予習：教科書p57～61（120分）
11 食物繊維の栄養学ぶ。難消化性糖質がどのように代謝されてエネルギーが獲得されるか、またそれらの代謝経路 習 復習：講義内容（120分）
佐藤はどのように調節されているのかについて学ぶ。
ミネラルの種類と生体内での機能について学ぶ。ミネラルの分類と栄養学的機能、硬組織とミネ 講義・演 予習：教科書p135～145（120
12 ミネラルの栄養
ラル、生体機能の調節作用、酵素反応の賦活作用、鉄代謝と栄養、ミネラルの生物学的利用度、 習 分）
佐藤
ミネラルと他の栄養素との関係について学ぶ。。
復習：講義内容（120分）
人体における水の出納や電解質の代謝と役割について学ぶ。血漿浸透圧の維持のメカニズム、電 講義 予習：教科書p147～154（12013 水・電解質の栄養学的分）
佐藤
意義
解質代謝と栄養についても学ぶ。
復習：講義内容（120分）
タンパク質代謝学の歴史について学び、現在学んでいるタンパク質栄養に関してどのようにして
14 栄養生理トピックス
明らかにされてきたかを学ぶ。体タンパク質代謝の全体像について総括して解説し、タンパク質 講義 予習：教科書p65～77（120分）
門脇（1）
復習：講義内容（120分）の分解機構、アミノ酸の代謝等のタンパク質代謝について学ぶ。
世界の食糧問題、各国の食糧に関する現状（繁栄と貧困の二極化）から、飢餓の問題（タンパク質不足、カロリー不足）について学ぶ。タンパク質欠乏への対策についても学ぶ。食品タンパク 講義 予習：教科書p65～77（120分） 門脇
15 栄養生理トピックス（2）
質の栄養評価（生物学的方法、化学的方法）について解説する。さらに米のタンパク質の栄養に
復習：講義内容（120分）
ついてなど、アミノ酸をめぐる最新のトピックスについても学ぶ。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 基礎栄養学（新スタンダード栄養・食物シリーズ９）
池田彩子、鈴木恵美子他編
東京化学同人
参考書 基礎栄養学 補訂版
倉田忠男、鈴木恵美子他編
東京化学同人
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試験 技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
85%
15%
備考
平常点・レポート・その他【課題に対するフィードバック方法】
確認テストを実施後、授業内で解答の解説をする。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス佐藤 眞治
月曜日～金曜日 講義・実習時間以外の時間(9:00～18:00)
食品分析学研究室（E202a）sato@nupals.ac.jp
門脇 基二
【その他】
質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間に、 Microsoft teams上での当科目のチーム内でのチャット等を活用して受付実施する。

食品製造・加工実験
Experiments in Food manufacturing and processing

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

重松 亨・井口 晃徳
食品科学コース必修科目
3年次 前期

単位数
1単位【授業概要】
食品製造・加工の特徴は、①対象が生物素材であること、②原料の特性が不安定であること、③操作が多目的であること、④併発する諸現象を制御しなければならないこと、である。これらの食品製造・加工の特徴を１．伝熱工学、２．膜利用学、３．酵素利用学、４．微生物利用学、５．超高圧利用学、６．遺伝子利用学、の合計６項目のテーマに分け、それぞれのテーマに代表的な単位操作を学ぶことができる実験課題を提供する。まず、実験目的と方法を説明する。実験目的と方法を理解した後、実験を行う。実験結果の整理・解析を行いレポートの作成を行う。また、実験内容に関する試験を行う。本実験は、３年次前期開講科目「食品製造学」と連動する形で進め、「食品製造学」で学んだ知識を実践的に理解するという位置づけである。
【到達目標】
食品製造・加工に関する技術、その理論的な背景について習得する。これにより、食品製造・加工の特徴について実践的な知識を習得する。
知識・理解：食品製造・加工における単位操作について、どういうものであるか、目的、理論的な背景、単位操作を制御する方法について説明できる。
思考・判断：各単位操作について、実験データを数学モデルに当てはめ、実験結果の妥当性を考えることができる。また、数学モデルを応用して操作を制御する方法を考えることができる。
関心・意欲・態度：各単位操作の特徴を実感し、食品製造・加工に関する技術について関心および興味を持てる。
技能・表現：食品製造・加工における単位操作に習熟する。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
教員
食品製造・加工における加熱操作について概説し、実験目的と方法を理解する。
講義・ 予習：シラバスおよび食品・加工実験テキストの熟読 （30分）
重松
1 授業オリエンテーション伝
熱工学実験
固体状食品を加熱し、その温度変化を非定常伝導伝熱 実習 復習：伝熱工学の実験レポートを作成する。（120分）
井口
理論に基づいて解析し、伝熱現象について理解する。
食品製造・加工における膜濾過操作について概説し、実験目的と方法を理解する。
授業オリエンテーション膜
予習：食品・加工実験テキストの熟読 （30分）
重松
2 利用学実験
酒造プロセスで行なわれている活性炭の精密濾過を行 講義・
井口い、定圧清澄濾過理論に基づいて解析し、膜分離につ 実習 復習：膜利用学の実験レポートを作成する。（120分）
いて理解する。
食品製造・加工における発酵技術について概説し、実験目的と方法を理解する。
講義・ 予習：食品・加工実験テキストの熟読 （30分）
重松
3 授業オリエンテーション微生物利用学実験
製パンプロセスにおける微生物の発酵現象を理解す
実習 復習：微生物利用学の実験レポートを作成する。（120分）
井口る。
食品製造・加工における超高圧技術について概説し、実験目的と方法を理解する。
講義・ 予習：食品・加工実験テキストの熟読 （30分）
重松
4 授業オリエンテーション超高圧利用学実験
鶏卵の超高圧食品加工を行い、タンパク質の変性を理解 実習 復習：超高圧利用学の実験レポートを作成する。（120分）
井口する。
食品製造・加工における微生物検出技術について概説
し、実験目的と方法を理解する。
講義・ 予習：食品・加工実験テキストの熟読 （30分）
重松
5 授業オリエンテーション遺伝子利用学実験
FISH法による特定微生物の検出技術を発酵微生物群に 実習 復習：遺伝子利用学の実験レポートを作成する。（120分）
井口
適用し、遺伝子検出の原理と特徴を理解する。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 プリントを配布する。
参考書 適宜指示【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
50%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
レポートにコメントおよび評価を付記して返却する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス重松 亨
開講日18:00～20:00
食品・発酵工学研究室(E302a)
shige@nupals.ac.jp
井口 晃徳
平日13:00〜17:00 (授業時間以外)
環境微生物学研究室 (E302b)
a_iguchi@nupals.ac.jp【その他】
講義に関する重要な連絡はTeamsの該当講義のチームを介して行うので、受講者は必ず該当講義のチームに入ること。チームに入らないことによって生じた不利益については一
切応じない。

食品安全実験
Food Safety Laboratory

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

西山 宗一郎・小長谷 幸史
食品科学コース必修科目
3年次 前期

単位数
1単位【授業概要】
本実験では滅菌法、無菌操作、細菌の培養法、細菌の生化学性状試験など基礎的な微生物学の手法と、食品から食中毒細菌を分離する方法などを指導する。種々の食中毒細菌を用いて、死滅または増殖を抑制する条件について検討できるように指導する。培養を伴う実験が多いため、結果が出るのが実験日の翌日あるいは数日後になることがある。実験
テーマの一つでは数回に渡り食品中からのサルモネラの増菌、選択増菌、鑑別培養、生化学試験と継続して培養を行う。本実験では２年次の微生物科学、及び３年次の食品微生物学で学ぶ細菌を材料として用いる。３年次後期で学ぶ食品安全学での生物的ハザード（危害要因）の性質を知るための基礎に位置づけられる。
【到達目標】
１．実習を通じて食品中に存在する微生物、特に食中毒細菌の性状を理解する。
２．微生物を扱う上での基本的な実験技術を習得する。
知識・理解：１．微生物を扱う上での基本的な操作の原理原則が理解できる。２．微生物の性質を知るための試験操作が理解できる。
思考・判断：１．食中毒細菌の性状を、実験で得られたデータから理解できるようになる。２．得られたデータから様々な食品中での殺菌や増殖抑制などの手段を検討できるようになる。
関心・意欲・態度：１．共同実験者と協調して実験を遂行することができる。２．使用後の器材や培地は必ず滅菌し、実験後は手指の洗浄と消毒を心がけるなどして微生物を外部に持ち出さないよう配慮できる。
技能・表現：１．無菌操作に習熟し、菌数の測定や微生物の同定ができる。２．食品から微生物を単離できる。３．食品中の危害要因の挙動を推定できる。
その他：１．実験を後で再現できるように記録をつけることができる。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
員
オリエンテーション
実習の概要と全体説明
講義・予習：シラバス及び参考書（60分）
西山
1 培地の調整、無菌操作
微生物学の基礎である培地の調製法、無菌操作を習得する。 実習 復習：実験ノートの確認（120分）
小長谷
サルモネラの鶏肉からの分離、 実際の食品から食中毒細菌の一つであるサルモネラを検出する方法を学ぶ。増菌培養・選択培地・鑑別培地・同定キット 講義・ 予習：実習テキスト（60分）
西山
2 選択増菌、鑑別培地への接種、性状試験、同定キットによる同 を組み合わせて培養を継続するので、実際には６日間全体を 実習 復習：実験ノートの記入・確認（120分）
小長谷
定
使って実験を行うことになる。
水分活性、pH、有機酸、温度など、細菌の生育を抑制する要 講義・ 予習：実習テキスト（60分）
西山
3 細菌の増殖の抑制因を調べる方法を学ぶ。
実習 復習：実験ノートの記入・確認（120分）
小長谷
pHや水分活性が各種細菌の増殖に与える影響を条件の異なる 講義・ 予習：実習テキスト（60分）
西山
4 細菌が増殖する条件培地で確認する。
偏性嫌気性細菌の培養
小長谷
偏性嫌気性細菌の培養をするための嫌気培養法を習得する。 実習 復習：実験ノートの記入・確認（120分）
食品安全の指標として多用されている菌数の測定法を学ぶ。
市販食品の一般生菌数と大腸菌群数を寒天培地とフィルム培 講義・ 予習：実習テキスト（60分）
さまざまな食品に含まれる一般西山
5 生菌、大腸菌群の計数
地によるコロニー・カウント、液体培養による最確数法で測 実習 復習：実験ノートの記入・確認（120分）
小長谷
定する。試験した食品のpH、Awを測定し、食品での細菌の制御を理解する。
他の班のデータと比較しながら本実習で得られたデータにつ 講義・ 予習：実習テキスト（60分）
西山
6 結果の判定とデータ整理
いて考察を行う。
実習 復習：結果判定とデータの整理、実験ノートの記入・確認
小長谷（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 実習テキスト（配布）西山宗一郎
参考書 食品微生物学の基礎
藤井建夫他
講談社サイエンティフィク
Food
Microbiology:
A
Laboratory
参考書 Manual
A. E. Yousef and C. Carlstrom Wiley-Interscienceand Draghttps://www.fda.gov/Food/FoodScienceResearch/LaboratoryMethods/ucm2
参考書 FDA Bacteriological Analysis Manual US-Food
Administration
006949.htm
FSIS Microbiology Laboratory
USDA Food Safety Inspection https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/science/science
参考書 USDA
GuidebookService【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
60%
20%
20%
備考
実験ノート
授業中の態度
実験技能【課題に対するフィードバック方法】
提出されたノートに講評を加えて返却する【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス西山 宗一郎
授業終了後の次の1時限
食品安全学研究室(E303b)snishiyama@nupals.ac.jp
小長谷 幸史火曜日13時10〜14時50分
E101生物学研究室
konayuki@nupals.ac.jp【その他】
事故防止の観点から本実習では遅刻、欠席は基本的に認めない。無断欠席は１回につき総合成績から－２０点、無断遅刻は－１０点とする。

微生物バイオテクノロジー
Microbial Biotechnology

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

高久 洋暁・佐藤 里佳子
バイオテクノロジーコース必修科目
単位数
3年次 前期

2単位【授業概要】
現代社会における環境汚染や石油をはじめとするエネルギー・資源の枯渇から来る様々な問題、人口増加や異常気象による食糧問題に、応用微生物学でどのように立ち向かっていけるのかを講義する。具体的には、応用微生物学の歴史を振り返り、経験的な微生物利用から開発された発酵醸造食品の製造から近年ゲノムプロジェクト成果により急速な発展を遂げている微生物機能の高度利用まで、その原理や開発方法について講義する。さらに、国連が2030年までに解決すべき17の目標を纏めたSDGs（持続可能な開発目標）に、微生物バイオテクノロジーがどのように貢献できるかについても議論を行う。また、「微生物バイオテクノロジー」では、１年次開講科目「生物学」、「生物学Ⅱ」、「生物学Ⅱ演習」、２年次開講科目「生化学Ⅰ」、「生化学Ⅱ」、「微生物科学」、「生物工学」などの専門知識が必要とされる。微生物を取り扱う卒業研究の基礎に位置つけられる。
【到達目標】
農業・工業・医療などの産業で今後必要となるパラダイムシフトにどのようなかたちで応用微生物学が貢献していくことができるかを考え、論じられる。
知識・理解：１．微生物を利用した伝統的バイオテクノロジーを説明できる。２．微生物の代謝制御を行うことによる効果的な発酵を説明できる。３．微生物の環境保全への利用について説明できる。４．微生物を利用した遺伝子工学技術について説明できる。５．微生物を利用したエネルギー・化成品物質生産ついて説明できる。６．微生物を利用した
バイオリファイナリーについて説明できる。
思考・判断：１．伝統的な食品、エネルギー、化成品原料を発酵生産させるときに、場合に応じて利用する微生物を的確に選別できる。２．遺伝子工学的技術を利用した微生物の代謝制御の改変を、場合に応じて提案できる。３．持続的社会構築のために実現性のある微生物バイオテクノロジー技術を選択できる。４．微生物を応用と基礎の観点から考えることができる。
関心・意欲・態度：１．地球温暖化等の環境破壊を抱える現在の社会問題に、微生物バイオテクノロジーを結び付けて、その解決法を討論できる。２．生命に対する科学的な関心をもつことができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
予習：シラバスの熟読、油脂関連の世界が抱
授業オリエンテーション 人口増加により、世界が抱える課題は多数ある。その1つに食料、生活用品等のえている課題について調査しておく（120 高久
1 世界が抱える課題とバイオ 汎用性が高い物品の原料供給の問題がある。食用だけではなく、バイオディー
講義
ゼル原料、洗剤等の原料でもある油脂においてもその課題は山積みである。こ分）
佐藤
テクノロジーの役割のような課題に対して、持続可能な地球環境を考慮したバイオテクノロジーで復習：講義内容（150分）
どのようなことができるかについて理解を深めていく。
微生物を利用した発酵食品など、我々の生活に関与している微生物について考
予習：教科書「微生物学」p.139～142（120える。
2 応用微生物の歴史「伝統的高久
バイオテクノロジー（１）」 伝統的な醸造に関わる微生物の機能について、酒類（ビール、日本酒）の発酵 講義 分）
復習：講義内容（150分）
を題材に学ぶ。
（120
伝統的な醸造、発酵食品に関わる微生物の機能について、乳酸、チーズを題材 講義 予習：教科書「微生物学」p.142～144
3 応用微生物の歴史「伝統的分）
高久
バイオテクノロジー（２）」 に学ぶ。
復習：講義内容（150分）
予習：教科書「微生物学」p.147～154（120
代謝発酵制御について、「うま味」を呈する物質であるグルタミン酸ナトリウ
4 代謝発酵制御講義 分）
高久
ム、イノシン酸の微生物による発酵法を題材に学ぶ。
復習：講義内容（150分）
予習：教科書「ビジュアルバイオテクノロジ
分子バイオテクノロジーの基礎となるセントラルドグマと遺伝情報、組換え
5 分子バイオテクノロジーに講義 ー第1章」（240分）
高久
至る道
DNA技術、DNA配列解析技術、ゲノミクス等について学ぶ。
復習：講義内容（150分）
予習：教科書「ビジュアルバイオテクノロジ
現代の様々な産業（医療、農業、工業）と微生物バイオテクノロジーの繋が6 現代の微生物バイオテクノ
講義 ー第2章」、小テスト範囲（300分）
高久
ロジー産業
り、科学捜査や生物防御についても学ぶ。
復習：講義内容（150分）
バイオインフォマティック
予習：教科書「ビジュアルバイオテクノロジ
7 ス：ゲノミクス、プロテオ 微生物バイオテクノロジー技術を大きく飛躍させる最新技術である「ゲノミク
講義 ー第3章」（120分）
高久
ス、プロテオミクス、フェノミクス」について学ぶ。
ミクス、フェノミクス
復習：講義内容（150分）
産業微生物バイオテクノロ 様々な微生物が産生する産業用酵素（アミラーゼ、セルラーゼ、リパーゼなど）
予習：小テスト範囲、教科書「ビジュアルバ
8 ジー（１）
講義・試験 イオテクノロジー第4章」（360分）
高久
について学ぶ。
小テスト
復習：講義内容（150分）
様々な微生物が産生する産業用化学物質（酢酸、アセトン、メラニンなど）、バ 講義 予習：教科書「ビジュアルバイオテクノロジ
9 産業微生物バイオテクノロ
ー第4章」（120分）
高久
ジー（２）イオポリマーについて学ぶ。
復習：講義内容（150分）
微生物バイオテクノロジー技術で生産されているバイオ医薬品（組換えDNA蛋 講義 予習：教科書「ビジュアルバイオテクノロジ
10 医療に貢献する微生物バイー第5章」,小テスト範囲 （240分）
高久
オテクノロジー
白質）について学ぶ。
復習：講義内容（150分）
工場等から排出される汚染物質や原油流出などによる環境汚染（土壌汚染、水
予習：教科書「ビジュアルバイオテクノロジ
11 環境保全に貢献する微生物
汚染など）に対して、微生物によるバイオレメディエーションによる浄化につ 講義 ー第6章」（120分）
高久
バイオテクノロジー
いて学ぶ。
復習：講義内容（150分）
予習：教科書「ビジュアルバイオテクノロジ
12 科学捜査と生物防衛
科学捜査と生物防衛におけるバイオテクノロジーの役割を学ぶ。
講義 ー第8章」（120分）
高久
復習：講義内容（150分）
気候変動を起こすことなく、海、陸の豊かさを守りながら、人間社会も豊かに
SDGsと微生物バイオテクノ していくことは持続可能な社会形成の１つでもある。微生物による非可食バイ
講義・●動 予習：微生物バイオテクノロジーテキスト 高久
13 ロジー（1）～微生物による オマス等の廃棄物から食品油脂（ω３油脂などの健康油脂を含む）及び工業油画配信型授 (微生物による油脂生産該当部)（120分） 佐藤
脂（シャンプー、洗剤などの界面活性剤、バイオディーゼルなどのエネルギー
油脂生産～
業 復習：講義内容（150分）
を含む）の生産について、最前線の研究内容を学びながら、バイオテクノロジ
ー技術の現代社会、次世代への必要性を理解する。
バイオものづくりは、医薬品、食品に留まらず、化学品、素材、繊維、燃料なSDGsと微生物バイオテクノ ど多様な産業領域での活用が期待され、従来の化石資源を原料としたものづく 講義・グル
ープワー 予習：微生物によるものづくり例の調査
高久
14 ロジー（2）～持続可能なも りから置き換えられる持続可能なものづくりである。微生物を活用したものづ ク・SGD・（120分）
佐藤のづくり 調査編～
くりの取り組み例を調査し、国内資源を活用して、どのようなプロセスを構築 討論 復習：議論内容（150分）
すれば、技術的、コスト的に成り立つかをグループで議論する。
講義・
SDGsと微生物バイオテクノ
SGD・グル 予習：発表資料（パワーポイントファイル、高久
15 ロジー（3）～持続可能なも 第14回目にグループで議論した内容について、パワーポイントでまとめ、発表
して、他グループと議論を行う。
ープワー 発表原稿等）の準備（120分）
佐藤のづくり 発表編～
復習：議論内容（150分）
ク・討論【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 ビジュアルバイオテクノロジー
Carolyn A. Dehlinger著 福井希一、内山進、松田史生監訳
化学同人
教科書 微生物バイオテクノロジープリント
高久洋暁、佐藤里佳子
参考書 バイオテクノロジーの教科書（上）ラインハート・レンネバーグ著 小林達彦監修
講談社
ラインハート・レンネバーグ著 小林達彦監修
参考書 バイオテクノロジーの教科書（下）講談社
Jack Parken
教科書 微生物学
青木健次編著
化学同人

【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
40%
35%
15%
10%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
小テスト終了後、解答を配布し、重要箇所の解説を行います。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス高久 洋暁
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
応用微生物・遺伝子工学研究室 (E201a)
htakaku@nupals.ac.jp
佐藤 里佳子
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
応用微生物・遺伝子工学研究室（E201）
rsato@nupals.ac.jp【その他】
追再試験が実施される場合で、定期テスト等を欠席した時、忘れずに欠席届を提出することが、受験の条件になりますので、注意してください。

植物バイオテクノロジー
Plant Biotechnology

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

相井 城太郎バイオテクノロジーコース必修科目
単位数
3年次 前期

2単位【授業概要】
植物バイオテクノロジーは、食用植物、園芸植物などの効率的な繁殖および育種の手段として２０世紀に開花した技術である。カルスの誘導と培養などの基礎技術、茎頂培養などによる繁殖法と無病苗育成法、遺伝子組換えなどを利用した品種改良および安全性評価などについて概説する。本科目は、１年次開講科目「生物学Ⅰ」、「生物学Ⅰ演習」、「生物学Ⅱ」、「生物学Ⅱ演習」など基礎的な専門知識が必要とされ、さらに２・３年次開講科目「植物科学」、「バイオインフォマティクス」「植物育種学」の基礎に位置付けられる。
【到達目標】
植物の組織培養と遺伝子組換えに関する基本的な事項およびそれらの応用について概説でき、安全性評価などについて理解する。
知識・理解：１．植物組織培養の歴史および、遺伝子組換え技術の歴史を理解し、双方の技術の関連について説明できる。２．植物組織培養の培養系を理解し、それぞれの培養技術が説明できる。３．遺伝子組換え植物を作製する技術を説明できる。４．遺伝子組換え植物の応用例などについてその技術について説明できる。遺伝子組換えの法規制、安全性評価について説明できる。
思考・判断：１．目的に合った組織培養技術を選択できる。２．組織培養により再分化した植物の選抜ができる。３．植物の遺伝子組換え操作について知識や情報を統合し、適切な技術を選択できる。４．遺伝子組換え植物について研究段階での研究レベルが選択できる。遺伝子組換え植物について、科学的な評価ができる。
関心・意欲・態度：１．従来育種との関連において植物組織培養や遺伝子組換え技術を考え、討論できる。２．世界の食糧問題、環境問題資源、ならびに社会、人類に与える影響を考察できる。３．生命現象に強い関心をもつことができる。
技能・表現：１．遺伝子組換え植物について、科学的に分かりやすく説明できる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標
授業オリエンテーショ を理解する。
演習・課題・
1 ン植物バイオテクノロジ 植物バイオテクノロジーの体系と現状を概観す ●動画配信型 予習：シラバスの熟読、配布資料（180分）
相井
る。植物バイオテクノロジーの二つの柱が植物組
授業 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分）
ーの歴史
織培養と遺伝子組換えの技術であることを学ぶ。
植物組織培養の基礎技術を学ぶ。植物組織培養の 演習・課題・ 予習：教科書p50-88、予習ポイントを記した配布資料（180分）
2 植物組織培養1
培養系、培地組成、植物材料に関する基本的な事 ●動画配信型 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分） 相井
項を学ぶ。
授業
植物組織培養の基礎技術を学ぶ。植物ホルモンの 演習・課題・ 予習：教科書p50-88、予習ポイントを記した配布資料（180分）
3 植物組織培養2
働き、滅菌法、培養環境に関する基本的な事項を ●動画配信型 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分） 相井
学ぶ。
授業
植物の再生と増殖について学ぶ。培養組織から植 演習・課題・ 予習：教科書p50-88、予習ポイントを記した配布資料（180分）
4 植物組織培養3
物を再生するいくつかの経路とそれぞれの特徴を ●動画配信型 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分） 相井
学ぶ。
授業
無病苗の育成について学ぶ。無病苗(ウイルス・フ 演習・課題・ 予習：教科書p90-107,189、予習ポイントを記した配布資料（180分）
5 植物組織培養4リー苗)の育成方法、ウイルス検定法およびこの方 ●動画配信型 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分） 相井
法の限界について学ぶ。
授業
演習・課題・
胚培養、葯培養、体細胞変異について学ぶ。これ ●動画配信型 予習：教科書p143-152、予習ポイントを記した配布資料（180分）
6 植物組織培養5
相井らの技術の概要と育種への利用について学ぶ。
授業 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分）
プロトプラスト培養と細胞融合について学ぶ。こ 演習・課題・ 予習：教科書p160-168、予習ポイントを記した配布資料（180分）
7 植物組織培養6
れらに関する技術の概要とその現状、限界につい ●動画配信型 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分） 相井て学ぶ。
授業
植物における遺伝子組換え技術の基本を学ぶ。ア
グロバクテリウムのプラスミドを利用する組換え 演習・課題・ 予習：教科書p41-45,174-175、予習ポイントを記した配布資料（180分）
8 遺伝子組換え植物1 技術の基本を学ぶ。
●動画配信型 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分） 相井
植物における遺伝子組換え技術の基本を学ぶ。遺授業
伝子導入の方法の種類とその特徴を学ぶ。
これまで学習してきたことをまとめ、演習問題を 試験・●動画 予習：予習ポイントを記した配布資料（180分）
9 中間試験・解説とこれまでの再学習解き、解説をおこない、全体で情報を共有する。 配信型授業 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分） 相井
演習・課題・ 予習：予習ポイントを記した配布資料（180分）
10 遺伝子組換え植物4 遺伝子組換え植物の実例を学ぶ。除草剤耐性、害●動画配信型 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分） 相井
虫耐性の典型例についてその原理を学ぶ。
授業
演習・課題・ 予習：予習ポイントを記した配布資料（180分）
遺伝子組換え植物の実例を学ぶ。花色の研究を例
11 遺伝子組換え植物5 にしてその原理を学ぶ。
●動画配信型 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分） 相井
授業
遺伝子組換え植物の実例を学ぶ。ウイルス耐性、 演習・課題・
予習：予習ポイントを記した配布資料（180分）
12 遺伝子組換え植物6 雄性不稔性、二次代謝の形質転換、アンチセンス
RNAによる変異体などの形質転換植物の育成原理 ●動画配信型
復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分） 相井
授業
を理解し、説明できる。
遺伝子組換え植物の開発研究の方向性を世界の研 演習・課題・
13 遺伝子組換え植物7 究の現状を踏まえ、概説し、今後の研究課題につ ●動画配信型 予習：予習ポイントを記した配布資料（180分）
相井
いて学ぶ。
授業 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分）
遺伝子組換え植物と社会との係り合いを法令との 演習・課題・関係で理解する。
予習：予習ポイントを記した配布資料（180分）
14 遺伝子組換え植物8 カルタヘナ法の概略を学ぶ。我が国における遺伝 フィールドワー
復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分） 相井
子組換え植物の将来について自分の意見を言え ク・●動画配
信型授業
る。
植物細胞培養技術および遺伝子組換え技術につい 演習・課題・てこれまで学習してきたことをまとめ、演習問題 ●動画配信型 予習：予習ポイントを記した配布資料（180分）
15 植物バイオテクノロジ
相井ーの応用まとめを解き、解説をおこない、全体で情報を共有す
授業 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した配布資料（180分）
る。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 エッセンシャル植物生理学 農学系のための基礎
牧野周、渡辺正夫、村井耕二、榊原均
講談社
参考書 新しい植物ホルモンの科学
浅見忠男・柿本辰男
講談社
参考書 植物バイオテクノロジー
高山真策
幸書房
参考書 植物バイテクの実際
大澤勝次・久保田旺
農文協【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
60%
20%
10%
10%
備考

【課題に対するフィードバック方法】
毎回の確認テストを実施後、Teamsで解説を行います。
授業に関して寄せられた要望は、Teamsで回答します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
相井 城太郎
月曜日〜金曜日の授業時間以外（9:00〜17:00）
植物遺伝育種学研究室（E301b）
jotaroaii@nupals.ac.jp【その他】
この教科書は、「植物科学」「植物育種学」でも使用します。
遠隔授業の場合の質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間に、Microsoft Teams上での当科目のチーム内でチャット等を活用して受付実施します。

動物バイオテクノロジー
Animal Biotechnology

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

市川 進一
バイオテクノロジーコース必修科目
単位数
3年次 前期

2単位【授業概要】
遺伝子工学の発展は、動物細胞や個体の遺伝子改変を可能にした。本講義では、実験動物や遺伝子組換え技術の基本的な知識から、最先端の発生工学および動物の遺伝子組換え法について講義する。また、これらの技術の産業や医療への応用についても解説する。「動物バイオテクノロジー」では、１年次開講科目「生物学Ⅰ」、「生物学Ⅱ」、「生物学Ⅱ演習」、２年次開講科目、「生化学Ⅰ」、「生化学Ⅱ」、「細胞生物学」、「分子生物学」など基礎的な専門知識が必要となる。
【到達目標】
ゲノム編集、ノックアウトマウス、クローン、遺伝子治療など、ライフサイエンスの技術が作られた目的や原理を理解する。
知識・理解：１．動物バイオテクノロジーの最新の知見について理解できる。２．動物バイオテクノロジーの各技術の開発の歴史について知っている。
思考・判断：１．動物バイオテクノロジーの各技術の社会的な重要性について判断できる。２．動物個体レベルでの遺伝子組み換え実験をデザインできる。
関心・意欲・態度：１．動物バイオテクノロジーに関心がある。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
シラバスを基に科目の内容や一般目標、到達目標を理解する。
予習：シラバスの熟読。講義内容に関係のあることについて、書籍、研究におけるモデル動物がどのような物かを学ぶ。また、 講義 インターネットなどで事前に調べておく。キーワード:モデル動物、線 市川
1 授業オリエンテーション
モデル動物（線虫） モデル動物の一つである線虫が、どのような動物で、どの虫（120分）ような利点や欠点があるか理解する。アポトーシスや老化
復習：講義内容。プリント。（120分）
研究における線虫の使用例についても学ぶ。
モデル動物の一つであるショウジョウバエについて、その予習：講義内容に関係のあることについて、書籍、インターネットなど
2 モデル動物（ショウジョ
性質と研究上の利点および欠点を理解する。発生研究で果 講義 で事前に調べておく。キーワード:ショウジョウバエ（120分）
市川
ウバエ）
たした歴史的な役割についても学ぶ。
復習：講義内容。プリント。（120分）
予習：講義内容に関係のあることについて、書籍、インターネットなど
3 モデル動物（マウス） モデル動物の一つであるマウスについてその性質と研究上
講義 で事前に調べておく。キーワード:マウス（120分）
市川の利点および欠点を理解する。
復習：講義内容。プリント。（120分）
予習：講義内容に関係のあることについて、書籍、インターネットなど
実験動物の飼育法について学ぶ。また微生物コントロール 講義 で事前に調べておく。プリント。キーワード:近交系、クローズドコロ 市川
4 動物飼育法
や遺伝学的コントロールの方法を理解する。
ニー、SPF（120分）
復習：講義内容。（120分）
予習：講義内容に関係のあることについて、書籍、インターネットなど
で事前に調べておく。プリント。キーワード:受精卵、マイクロインジ
トランスジェニック動物
トランスジェニック動物やノックアウトマウスの作製法を
5 とノックアウトマウス 理解する。
講義 ェクション、スーパーマウス、ES細胞、相同組み換え、ジーンターゲ 市川
ティング（120分）
復習：講義内容（120分）
予習：講義内容に関係のあることについて、書籍、インターネットなど
細胞や動物個体に外来遺伝子を導入する様々な方法を理解
で事前に調べておく。プリント。キーワード:トランスフェクション、
遺伝子導入法とゲノム編する。また、細胞および動物個体で遺伝子を改変する
6 集
市川
TALEN法、CRISPR/Cas９法などの新技術についても学 講義 リポフェクション、エレクトロポレーション、TALEN、CRISPR/Cas9（120分）
ぶ。
復習：講義内容。（120分）
予習：講義内容に関係のあることについて、書籍、インターネットなど
遺伝子改変動物を作るために必要な遺伝子を得る方法の開 講義 で事前に調べておく。プリント。キーワード:遺伝子ライブラリー、 市川
7 遺伝子クローニング法開発の歴史発について理解する。
cDNA、ハイブリダイゼーション、ゲノムプロジェクト（120分）
復習：講義内容。（120分）
予習：講義内容に関係のあることについて、書籍、インターネットなど
8 感染症と、その治療法 感染症の種類と、その治療法を理解する。
講義 で事前に調べておく。プリント。キーワード:新興感染症、パンデミッ
市川ク、ワクチン、抗生物質（120分）
復習：講義内容。（120分）
予習：講義内容に関係のあることについて、書籍、インターネットなど
がんの原因になる遺伝子と、そのクローニングの歴史につで事前に調べておく。授業開始前にTeams上で小テストを行う。プリいて学ぶ。がんがどのような遺伝子の異常でおきるか理解
9 がん遺伝子市川する。事前にグループで授業内容を調べて発表し、討論す 講義 ント。キーワード:がん遺伝子、がん抑制遺伝子、リン酸カルシウム法、ras（120分）
る。
復習：講義内容。（120分）
動物細胞の産業利用 動物細胞やビッグデータが、医療にどのように役に立って予習：培養細胞の産業利用について、書籍、インターネットなどで事前
10 大規模データベースの活 いるかを学ぶ。抗体医薬について学ぶ。
講義 に調べておく。プリント。キーワード:抗体医薬（120分）
市川
用
復習：講義内容。（120分）
予習：講義内容に関係のあることについて、書籍、インターネットなど
遺伝子治療の原理と方法を理解する。また、成功例およびで事前に調べておく。プリント。キーワード：レトロウイルスベクタ
失敗例を通して遺伝子治療が抱えている問題点と現状を理講義・発11 遺伝子治療と核酸医薬 解する。核酸医薬についても学ぶ。事前にグループで授業 表・討論 ー、アデノウイルスベクター、アデノ随伴ウイルスベクター、レンチウ 市川
イルスベクター（120分）
内容を調べて発表し、討論する。
復習：講義内容。（120分）
クローン動物の作製法および、その用途について理解す 講義・発 予習：講義内容に関係のあることについて、書籍、インターネットなど
12 クローンる。事前にグループで授業内容を調べて発表し、討論す 表・討論 で事前に調べておく。プリント。キーワード:体細胞クローン、受精卵
市川
クローン、核移植（120分）
る。
復習：講義内容。（120分）
体性幹細胞、ES細胞、iPS細胞、オルガノイド、再生医療 講義・発 予習：講義内容に関係のあることについて、書籍、インターネットなど
13 幹細胞と再生医療について学ぶ。事前にグループで授業内容を調べて発表 表・討論 で事前に調べておく。プリント。キーワード:体性幹細胞、iPS細胞、
市川
ES細胞、クローンES細胞、オルガノイド（120分）
し、討論する。
復習：講義内容（120分）
医薬品開発の初期段階について学ぶ。主に抗がん剤候補化
予習：講義内容に関係のあることについて、書籍、インターネットなど
合物の動物実験による評価法を学ぶ。薬の開発の全体像を 講義・発 で事前に調べておく。プリント。キーワード:スクリーニング、ヌード 市川
14 医薬品開発（候補物質を見つける）
理解する。事前にグループで授業内容を調べて発表し、討 表・討論 マウス、ホローファイバー アッセイ、ゼノグラフト（120分）
論する。
復習：講義内容（120分）
予習：講義内容に関係のあることについて、書籍、インターネットなど
講義・● で事前に調べておく。プリント。​Teams上で一定期間内に小テストを医薬品開発における臨床試験の概要について学ぶ。事前に15 医薬品開発（臨床試験） グループで授業内容を調べて発表し、討論する。
動画配信 受けてもらいます。キーワード:臨床試験(第I相試験、第II相試験、第 市川
型授業 III相試験)、ADMET、毒性試験（150分）
復習：講義内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 プリント市川 進一

【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
80%
10%
10%
備考
・成果発表10%【課題に対するフィードバック方法】
・授業に関して寄せられた要望はTeams又はPortal NUPALSで回答します。グループによる発表は、事前に授業資料を配信し、授業までに小テストを受けてもらう反転授業に変える場合があります。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス市川 進一
月曜日～金曜日 13時40分～15時10分
E102a教授室
shin@nupals.ac.jp【その他】
グループによる発表は、事前に授業資料を配信し、授業までに小テストを受けてもらう反転授業に変える場合があります。

バイオインフォマティクス
Bioinformatics

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

相井 城太郎・高久 洋暁・佐藤 里佳子
バイオテクノロジーコース必修科目
単位数
3年次 前期

2単位【授業概要】
現在の生命科学系の研究においては、ゲノム情報（生物種の遺伝子の全塩基配列情報）に代表される大量の蓄積データの取得と活用が必須である。本授業では、DNA，タンパク質などの網羅的解析およびデータベースについて説明し、バイオインフォマティクスの基礎と全体像を解説する。本授業は「生物学I・II」「生化学I・II」「分子生物学」等の一連の生化学関連授業の発展に位置づけられる。また、データサイエンス学習においては「データサイエンス入門」「生命情報科学演習I/II」の発展に位置付けられ、実データを用いた解析を扱う。
【到達目標】
生化学分野で一般的に利用するバイオインフォマティクス の技術・実験法とデータベース・ソフトウェアの内容・機能を理解し、それらを利用して情報探索・情報処理ができる。
知識・理解：塩基およびタンパク質の配列解析の基礎をふまえ、NGS技術をベースとした遺伝子等の網羅的解析、データベースを用いた情報検索・解析について理解し、説明できる。
思考・判断：必要な情報を得るための適切な方法を判断することができる。データベース・解析用プログラム等を用いて、配列データ・立体構造データを解析することができる。
関心・意欲・態度：バイオインフォマティクスの新規技術と、それを用いた解析によって得られる情報に関心がもてる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。バイオイン
予習：教科書第1章（120分）
1 授業オリエンテーション
フォマティクスとは何かを学ぶ。バイオインフォマティクスにおいて重要な講義
高久
配列解析の基礎復習：授業内容（150分）
配列解析の基礎を学ぶ。
2 配列データベースと配列アライ
配列解析、分子系統解析についての基礎を学ぶ。
講義・演習 予習：教科書第1章（150分）
高久
ンメント
復習：授業内容（120分）
予習：教科書第2章（150分）
3 配列系統解析
配列系統解析の方法とその意義について学ぶ。
講義・演習・PBL 復習：授業内容（120分）
高久
演習・課題・●動 予習：教科書第6章（150分）
4 ゲノム解析
ゲノム解析の実験手順とその実例を学ぶ。
相井
画配信型授業 復習：授業内容（120分）
演習・課題・●動
予習：教科書第5章（150分）
5 NGSとその利用（１）次世代シーケンサを用いた配列解析の基礎を学ぶ。
相井画配信型授業 復習：授業内容（120分）
演習・課題・●動 予習：教科書第5章（150分）
6 NGSとその利用（２）次世代シーケンサを用いた配列解析とその実例について学ぶ。
相井画配信型授業 復習：授業内容（120分）
演習・課題・●動
予習：教科書第7章（150分）
7 トランスクリプトーム解析 トランスクリプトーム解析の実験手順とその実例を学ぶ。
相井
画配信型授業 復習：授業内容（120分）
演習・課題・●動 予習：教科書第8章（150分）
8 エピゲノム解析
エピゲノム解析の実験手順と実例を学ぶ。
相井
画配信型授業 復習：授業内容（120分）
演習・課題・●動 予習：教科書第9章（150分）
9 メタゲノム解析
メタゲノム解析の実験手順とその実例を学ぶ。
相井
画配信型授業 復習：授業内容（120分）
データベースの活用方法とその実例を解説する。データベース上の非モデ 演習・課題・●動 予習：教科書第11章（150分）
10 データベースの意義と利用 ル生物のゲノム配列情報を用いて、遺伝子予測と注釈付を演習する。学術 画配信型授業 復習：授業内容（120分）
相井
データの取り扱い方について学ぶ。
実際に実験データを用いてバイオインフォマティクス解析を実施し、その実 講義・演習・課題 予習：第1回から11回の課題の復習
佐藤11 遺伝子を活用したバイオインフ（150分）
ォマティクス解析の実例
験手順と意義について学ぶ。
高久
復習：授業内容（120分）
予習：教科書第3章（150分）
12 タンパク質の立体構造解析 タンパク質の立体構造について学ぶ。
講義
高久
復習：授業内容（120分）
予習：教科書第3章（150分）
13 タンパク質立体構造データベータンパク質の立体構造に関連したデータベースについて学ぶ。
講義
高久
スの利用
復習：授業内容（120分）
予習：教科書第10章（150分）
14 プロテオーム解析（1）
プロテオーム解析の実験手順とその実例を学ぶ。
講義
高久
復習：授業内容（120分）
プロテオーム解析の実験手順とその実例を学ぶ。与えられた情報とデータ 講義・●動画配信 予習：教科書第10章（150分）
15 プロテオーム解析（2）高久
セットとを用い、解析ツールを用いたタンパク質の同定を行う。
型授業
復習：授業内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 よくわかるバイオインフォマティクス入門
藤 博幸編
講談社
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
20%
10%
備考
授業への参加度【課題に対するフィードバック方法】【高久】予習内容または授業内容についての演習の時間を設け、その内容について解説を行う。【相井】予習内容または授業内容についての演習/SGDの時間を設け、その内容について解説を行う。授業に関して寄せられた要望は、Portal NUPALS及びTeamasを利用して回答します。【佐藤】予習内容または授業内容についての演習の時間を設け、その内容について対面/Teams等を活用して解説を行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
相井 城太郎
月曜日〜金曜日の授業時間以外（9:00〜17:00）
植物遺伝育種学研究室（E301b）
jotaroaii@nupals.ac.jp
高久 洋暁
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
応用微生物・遺伝子工学研究室 (E201a)
htakaku@nupals.ac.jp
佐藤 里佳子
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
応用微生物・遺伝子工学研究室（E201）
rsato@nupals.ac.jp【その他】
質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間に、Microsoft Teams上での当科目のチーム内でチャット等を活用して受付実施する。

植物バイオテクノロジー実験
Experiments in Plant Biotechnology

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

相井 城太郎中野 絢菜
バイオテクノロジーコース必修科目
単位数
3年次 前期

1単位【授業概要】
植物を対象に最新の生物工学的手法を取り入れた育種を実践するのに必要な基礎技術について概説する。具体的には、植物からの核酸抽出、PCRによる特定遺伝子の検出、重要形質の評価などの実験の目的や方法について概説する。実験目的及び方法を理解した後、各項目の実験を行い、実験結果の整理・解析を行い、報告書の作成を指導する。「植物バイオテクノロジー実験」は、１年次及び２年次開講科目「応用生命科学基礎実験Ⅱ」、「応用生命科学基礎実験Ⅲ」、「植物科学」などの基礎的な専門知識が必要とされ、３年次開
講科目の「植物バイオテクノロジー」、「植物育種学」の基礎に位置付けられる。
【到達目標】
植物からの核酸抽出及び遺伝子診断などの分子遺伝学の基本的な実験手法を習得し、実験科学的な思考方法を身につける。
知識・理解：１．植物の部位の名称と、その機能的役割について説明できる。２．植物の遺伝子組換え技術的基盤を理解し、その原理を説明できる。３．植物の重要形質に関して遺伝学的な背景を理解し、その遺伝様式について説明できる。４．分子生物学的実験の基礎を身につけ、その原理を説明できる。５．実験から得られたデータを表現する方法を理解し、結果について説明できる。
思考・判断：１．植物科学に関する知識や情報を統合し、実験結果について考察することができる。２．植物科学分野における実験目標と実験計画を設定することができる。
３．植物の品種を評価するための適切な技術を選択することができる。
関心・意欲・態度：１．科学的な根拠をもって討議できる。２．食料問題、環境問題、資源や社会に与える影響を考え討議できる。３．生命に対する科学的な関心をもてる。
技能・表現：１．植物の取り扱いに慣れ、的確な操作ができる。２．植物からの核酸の抽出と定量及び電気泳動による分析ができる。３．実験から得られたデータを考察し、適切に発表・発言することができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達点を理解する。
授業オリエンテーション 遺伝子組換え植物をめぐる情勢、花色の分子育種について学ぶ。
講義・演 予習：シラバス及び実験テキストの熟読
1 植物バイオテクノロジーに 座学を踏まえながら、グループごとに実験計画を立てる。
習・実習・ （100分）
相井
よる新形質植物の作出Ⅰ 遺伝子組換えカーネーションよりDNAを抽出し、色素合成に関わる遺伝子を検出す SGD 復習：実験ノートの作成（100分）
る実験を行う。
遺伝子組換えカーネーションを用いて、新形質付与のために導入された遺伝子を 講義・演 予習：実験テキストの熟読、実験ノート
PCRによって検出する。電気泳動の結果をもとに、導入された遺伝子の由来につい 習・実習・ の作成 （100分）
2 遺伝子組換え植物における相井
導入遺伝子の解析てグループごとに考察し、報告書を作成する。導入された遺伝子の発現機構につい SGD 復習：実験ノートの作成（100分）て学び、演習を行うことで理解を深める。
花色の機能的側面からの現状と展望、アントシアニンの一般的性質について概説 講義・演 予習：実験テキストの熟読、実験ノート
3 植物バイオテクノロジーに
習・実習・ の作成 （100分）
相井
よる新形質植物の作出Ⅱ し、演習によって理解を深める。座学と前回までの実験結果を踏まえながら、花弁
色素の抽出と分析に関する実験ついいてグループごとに立案する。
SGD 復習：実験ノートの作成（100分）
遺伝子組換えカーネーションを用いて、花弁からの色素抽出とTLCによるアントシ 講義・演 予習：実験テキストの熟読、実験ノート
4 遺伝子組換え植物の表現型
アニジンの分離を行う。実験より得られた結果をもとに、色調差が何に基づくのか 習・実習・ の作成（100分）
相井
解析
グループごとに考察し、報告書を作成する。
SGD 復習：実験ノートの作成（100分）
予習：発表資料の作成（100分）
5 植物バイオテクノロジー実実験に関するまとめとして、試験を実施して考察力を養う。
演習・試験 復習：植物バイオテクノロジー実験に関 相井
験のまとめする報告書作成（100分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 植物バイオテクノロジー実験プリント
参考書 エッセンシャル植物生理学 農学系のための基礎
牧野周・渡辺正夫・村井耕二・榊原均
講談社【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試験 技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
10%
60%
10%
20%
備考
・実験内容に関する試験【課題に対するフィードバック方法】
提出された確認小テスト・報告書にコメントを付記して返却し、Teamsで解説を行います。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
相井 城太郎
月曜日〜金曜日の授業時間以外（9:00〜17:00）
植物遺伝育種学研究室（E301b）
jotaroaii@nupals.ac.jp
中野 絢菜
月曜日〜金曜日の授業時間以外（9:00〜17:00）
植物遺伝育種学研究室（E301b）
ayana_nakano@nupals.ac.jp【その他】
遠隔授業の場合の質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間に、Microsoft Teams上での当科目のチーム内でチャット等を活用して受付実施する。

生化学・細胞工学実験
Experiments in Biochemistry and Cell Biology

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

市川 進一
バイオテクノロジーコース必修科目
単位数
3年次 前期

1単位【授業概要】
生体の基本的な構成成分であるタンパク質とDNAについて、その精製および分析についての実験の、目的及び方法を概説する。また、動物細胞への遺伝子導入の実験の、目的及び方法をを概説する。「生化学・細胞工学実験」では、１年次開講科目「生物学Ⅰ」、「生物学Ⅱ」、「生物学Ⅱ演習」、２年次開講科目、「生化学Ⅰ」、「生化学Ⅱ」、「細胞生物学」、「分子生物学」など基礎的な専門知識が必要となる。
【到達目標】
タンパク質とDNAの精製および分析、酵素の性質の解析、動物細胞への遺伝子導入を修得する。
知識・理解：１．実験に使用する危険な薬品の取り扱いを理解できる。２．測定機器、実験器具の使用法を理解できる。３．タンパク質、DNAの精製法、定量法、分析法の原理を理解できる。４．遺伝子導入の原理について理解できる。
思考・判断：１．実験結果の分析と解釈が正しくできる。２．結果を考察し、レポートとしてまとめることができる。
関心・意欲・態度：１．生化学、細胞工学、遺伝子に興味を持つことができる。
技能・表現：タンパク質とDNAの精製が行える。タンパク質とDNAの定量および電気泳動による分析が行える。培養細胞に遺伝子導入が行える。酵素精製の精製表が作れるようになる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
動画の視聴。（90分）
イオン交換クロマトグラフィーを用いて、卵白からリゾチームを 講義・ 予習：シラバスの熟読。実習書を読む。
1 授業オリエンテーション（90 市川タンパク質の精製精製する。イオン交換クロマトグラフィーの操作が自分でできる 実習 復習：講義内容および実験結果の解析。レポートの作成。
分）
ようにする。
タンパク質の分析法を学ぶ。SDS－ポリアクリルアミド電気泳動（90分）
法ができるようにする。リゾチームの酵素活性測定を行う。比活 講義・ 予習：実習書を読む。動画の視聴。
2 タンパク質の分析（90 市川性の考え方が理解できるようにする。精製表が作れるようにす 実習 復習：講義内容および実験結果の解析。レポートの作成。
分）
る。
（90分）
細胞からDNAを抽出できるようにする。リン酸カルシウム法によ 講義・ 予習：実習書を読む。動画の視聴。
3 DNAの精製、動物細胞へ（90 市川の遺伝子導入り、培養細胞にDNAを導入できるようにする。
実習 復習：講義内容および実験結果の解析。レポーのト作成。
分）
DNAの分析法を学ぶ。アガロースゲル電気泳動による分析ができ 講義・ 予習：実習書を読む。動画の視聴。（90分）
4 DNAの分析、遺伝子導入
るようにする。培養細胞にDNAが導入されたことを確認できるよ 実習 復習：講義内容および実験結果の解析。レポートの作成。（90 市川
細胞の検出
うになる。
分）
予習：パワーポイント等によるスライドの作成と発表練習を行
講義・
グループごとに実習の内容の特定の項目についてパワーポイント 発表・ う。（90分）
5 実習のまとめ市川等を用いて発表を行い討論する。
討論 復習：発表の反省と討論内容の分析を行う。レポートに反映させる。（90分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 生化学・細胞工学実験実習書
市川 進一【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション
技能試験 その他の試験 レポート
授業態度
その他
試験
授業への貢献度
割合
70%
10%
20%
授業態度、欠席により減点するこ
備考とがある。／・成果発表20%【課題に対するフィードバック方法】
・発表に使用したパワーポイントのファイルを提出してもらいます。発表の時にコメントします。
・授業に関して寄せられた要望はTeamsかPortalNupalsで回答します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス市川 進一
月曜日～金曜日 13時40分～15時10分
E102a教授室
shin@nupals.ac.jp【その他】
前半に１～２の実習を、後半に３～４の実習を行うグループと、前半に３～４の実習を、後半に１～２の実習を行うグループにわけて実施します。

環境科学Ⅱ
Environmental ScienceⅡ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

小瀬 知洋・井口 晃徳
生命環境化学コース必修科目
単位数
3年次 前期

2単位【授業概要】
環境には、人類が意図的、非意図的に作り出した多種多様な化学物質が存在している。これらの中には、地球規模の環境汚染を引き起こしているものもある。本授業では、環境科学Ⅰを基礎として、特に有害な化学物質に注目し、環境を守ることを主眼として、問題点と対策などについて説明する。さらに、環境に関するトピックスとして、水の処理と室
内環境について説明する。また、「環境科学Ⅱ」は、「環境科学Ⅰ」の履修を前提としており、２年次開講科目「環境汚染論」、「資源循環論」「環境分析化学」と相互に関連しており、３年次開講科目「環境修復論」、「環境工学実験」の基礎に位置つけられる。
【到達目標】
代表的な化学物質と環境に関する問題点や対策の概況について基礎を知り、理解する。主に化学物質と環境の観点から、石油の使用に伴う環境汚染、水処理及び室内空気汚染について基礎を知り、理解する。
知識・理解：１．化学物質による環境汚染の現況と環境保全のための対策を説明できる。２．水処理及び室内空気汚染について説明できる。
思考・判断：１．化学物質による環境汚染の状況について解釈し、評価できる。２．化学物質の環境汚染に対する基本的な対策について分析し、問題点を指摘できる。３．水処理及び室内空気汚染について解釈し、評価できる。
関心・意欲・態度：１．化学物質と環境の関わりについて説明できる。２．化学物質関係のニュースなどにも積極的に関心を持ち、内容を理解し、評価できる。
技能・表現：１．環境中の化学物質の現況と環境保全対策について、意見を述べ、討論できる。２．水の処理や室内環境について、意見を述べ、討論できる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
講義・●動画配
予習：シラバスの精読、講義資料（120分）
1 授業オリエンテーション シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
小瀬
信型授業・課題 復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
予習：講義資料（120分）
2 化学物質と環境
化学物質と環境の関係を学ぶ。
講義・課題 復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
小瀬
化学物質と環境の関係について、モニタリングや対策の現況と問題点 講義・課題 予習：講義資料（120分）
3 環境中の化学物質小瀬を学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
水道水の浄水工程とその問題点、特に、トリハロメタンなどの消毒副
4 水道水中の化学物質と水
生成物について学ぶ。さらに、その対策方法（高度処理など）を学ぶ 講義・課題 予習：講義資料（120分）
小瀬
質基準
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
とともに、水道水の水質基準などを学ぶ。
上下水道プラントの維持管理実務担当者から実際の業務について学 講義・演習・課
予習：講義資料（120分）
5 上下水道処理の実際 ぶ。
小瀬
本講義は環境科学概論（生産ビ）と合同で実施する。実施日時は講義 題・フィールド
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
ワーク
中で別途案内する。
残留性有機汚染物質（POPs）について、国際的な対応の概要を学ぶ。
6 POPs、ダイオキシン類
また、POPsのうち、ダイオキシン類について、環境とのかかわりや健 講義・課題 予習：講義資料（120分）
小瀬と環境
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
康影響などについて学ぶ。
人類が意図的に合成したハロゲンを含む化学物質のうち、フロン類と 講義・課題 予習：講義資料（120分）
7 有機ハロゲン化合物と環
小瀬
境１
その類似物質について、その有用性と安全上の問題点を学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
人類が意図的に合成したハロゲンを含む化学物質のうち、撥水剤につ 講義・課題 予習：講義資料（120分）
8 有機ハロゲン化合物と環
小瀬
境２いて、その有用性と安全上の問題点を学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
人類が意図的に合成した化学物質のうち、難燃剤について、その有用
予習：講義資料（120分）
9 難燃剤と環境
講義・課題 復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
小瀬
性と安全上の問題点を学ぶ。
人類が意図的に合成した化学物質のうち、農薬類（殺虫剤、殺菌剤、 講義・課題 予習：講義資料（120分）
10 農薬と環境
小瀬
除草剤など）について、その有用性と安全上の問題点を学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
石油に由来するとともに燃焼で生成する多環芳香族炭化水類等につい 講義・課題 予習：講義資料（120分）
11 多環芳香族炭化水素類と小瀬
環境て、性質・有害性、及び人への影響を学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
予習：プリント「環境科学Ⅱ」-11、別途配布プリ
下水などの排水の処理方法、下水処理の歴史や施行されてきた関連法
ント（120分）
12 排水の浄化
講義
律の背景について学ぶ。
復習：プリント「環境科学Ⅱ」-11、別途配布プリ 井口
ント、講義内容、Teamsからの課題（120分）
予習：プリント「環境科学Ⅱ」-12、別途配布プリント（120分）
13 浄水と下水処理の実際 浄水場における原水の浄化と下水処理場における排水処理の実際につ
講義・課題
いて学ぶ。
復習：プリント「環境科学Ⅱ」-12、別途配布プリ 井口
ント、講義内容、Teamsからの課題（120分）
予習：プリント「環境科学Ⅱ」-13、別途配布プリ-電子産 産業廃水処理の一例として電子産業を取り上げ、電子産業廃水処理の 講義・課題 ント（120分）
14 産業廃水の処理業を例に現状、その特徴や処理方法いついて学ぶ。
復習：プリント「環境科学Ⅱ」-13、別途配布プリ 井口
ント、講義内容、Teamsからの課題（120分）
住環境をとりまく化学物質について、室内空気汚染や健康影響を学
15 室内空気と安全
講義・課題 予習：講義資料（120分）
小瀬
ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 プリント「環境科学Ⅱ」
参考書 地球の環境と化学物質 新版
安原昭夫、小田淳子（著）
三共出版
ぎょうせい
参考書 「環境白書・循環型社会白書・生物多様性白書」
環境省（編）
環境省ホームページで閲覧可能
http://www.env.go.jp/policy/hakusyo/【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試
技能試験 その他の試験 レポート
授業態度
その他
験
授業への貢献度
割合
70%
10%
20%
レポートを実施しない場合、30％
備考とする。
【課題に対するフィードバック方法】
Teams等によって課題等に関する解説（解答のポイント等）等のフィードバックを行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス必ずメールかTeamsでアポイントを取ってください。土日祝日を除く平日の15:00
小瀬 知洋
新津C
E401a
tkose@nupals.ac.jp- 17:00の間で時間を調整します。
井口 晃徳
平日13:00〜17:00 (授業時間以外)
環境微生物学研究室 (E302b)
a_iguchi@nupals.ac.jp

【その他】
本講義はTeamsによる学習支援を前提としているため、必ず講義資料に記載のTeamsコードでTeamに加入すること。Teamに加入していない場合、課題等が配信されず、評価の対象とならない場合がある。
メールによる問い合わせについては、発信者のアドレスは大学より配布されたものに限る。携帯電話、フリーメールなど、他のアドレスから送付されたメールは受け付けない。メールのタイトルには発信者の「学籍番号」と「氏名」を明記すること。

有機合成化学
Organic Synthesis

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

中村 豊
生命環境化学コース必修科目
単位数
3年次 前期

2単位【授業概要】
有機合成化学で非常に有用な反応であるアルコールや炭素‐炭素二重結合など様々な官能基の酸化反応や還元反応ならびにカルボニル化合物の性質を利用した炭素‐炭素結合形
成反応について、位置選択性、官能基選択性、及び立体選択性が、電子の動き、軌道の対称性及び分子の立体構造によって、どのように影響されるかに焦点を当てて概説する。１
年次開講科目、「化学I」、「化学I演習」、「化学II」、「化学II演習」、２年次開講科目、「有機化学I」、「生物有機化学」、「有機化学II」などの専門知識が必要とされる。
【到達目標】
低分子医薬品や機能性材料などの有機化合物を、どのような出発物質から合成すればよいか、また如何に効率よく合成するかを考え出す力を修得する。
知識・理解：１．有機合成化学で汎用されている酸化・還元反応について説明できる。２．カルボニル基への可逆的ならびに不可逆的求核付加反応を説明できる。３．アルドー
ル反応やマイケル反応などの炭素‐炭素結合形成反応について説明できる。
思考・判断：標的となる化合物を合成する適切な合成経路を立案することができる。
関心・意欲・態度：有機化合物の合成法に関心を持つ。
技能・表現：有機合成反応の反応機構を示すことができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスをもとに科目の概要や一般目標、到達目標を理解す
授業オリエンテーション
講義・課題・ 予習：シラバスの熟読、有機化学Iの授業内容（120分） 中村
1 一般的な反応機構と酸性 る。
有機化学の反応を理解するための反応機構（巻矢印）と、酸性 試験 復習：授業内容（120分）
度の基本的な概念度（pKa）について振り返る。
有機化合物における酸化と還元の概念について学び、酸化反応「有機化合物の酸化と還元」、「アと還元反応の基礎を理解する。また、一般的な酸化反応の反応 講義・課題・ 予習：プリントp.1～p.3、2 酸化還元の概念とアルコー（120分）
中村
ルの酸化 (1)機構、ついで古典的なアルコールの酸化法であるクロム酸酸化 試験 ルコールのクロム酸酸化」について調べる。
復習：授業内容、返却された小テスト（120分）
について学ぶ。
有機合成で良く用いられている人名反応を含めた酸化反応につ
予習：プリントp.3～p.6、「クロム酸酸化以外のアルコール
3 アルコールの酸化 (2) いて学び、有機合成化学で一般的に使われるアルコールの酸化 講義・課題・の酸化」について調べる。（120分）
中村
試験
反応を理解する。
復習：授業内容、返却された小テスト（120分）
カルボニル化合物および アルデヒドのカルボン酸への酸化、バイヤー－ビリガー反応、
予習：プリントp.7～p.14、「カルボニル化合物とアルケンの4 炭素‐炭素二重結合の酸 エポキシ化反応、オゾン酸化について学び、アルデヒドや炭 講義・課題・酸化」について調べる。（120分）
中村
試験
化
素‐炭素二重結合の酸化反応を理解する。
復習：授業内容、返却された小テスト（120分）
アルデヒドとケトン還元反応と、それぞれに用いられる試薬について学ぶ。また、ケトンから２級アルコールへの不斉還元反 講義・課題・ 予習：プリントp.15～p.18、「カルボニル化合物の還元」にアルデヒドとケトンの還元
5 (1)応や、それらが天然物合成にどのように活かされているかにつ 試験 ついて調べる。（120分）
中村
いて学び、カルボニル基の還元反応による変換反応を理解す
復習：授業内容、返却された小テスト（120分）
る。
アルデヒドとケトンの還元
Cram則とFelkin-Ahnモデルを学び、キラルなカルボニル化 講義・課題・ 予習：プリントp.18～p.19、「Cram則」、「Felkin-Anhモデ 中村
6 (2)合物のジアステレオ選択的な還元の立体選択性を理解する。
試験 ル」について調べる。（120分）
カルボン酸およびカルボ カルボン酸およびエステルなどのカルボン酸誘導体の還元による官能基変換を理解する。
「アルケンの還元」について調講義・課題・ 予習：プリントp.21～p.26、
7 ン酸誘導体の還元
べる。（120分）
中村
炭素‐炭素不飽和結合の 不均一系の反応、均一系の反応、ヒドロホウ素化反応、およ試験
び、不斉水素化反応について学び、天然物合成への展開につい復習：授業内容、返却された小テスト（120分）
還元て学び、炭素‐炭素不飽和結合の還元反応について理解する。
「グリニャール反応」について調
カルボニル基へのグリニャール試薬の求核付加反応について学 講義・課題・ 予習：プリントp.27～30、8 グリニャール反応（120分）
中村び、様々なアルコールの合成法を理解する。
試験 べる。
復習：授業内容、返却された小テスト（120分）
カルボニル基へのウィッティヒ試薬の求核付加反応について学「ウィッティヒ反応」について調
び、炭素ー炭素結合形成反応を伴ったアルケンの合成法を理解 講義・課題・ 予習：プリントp.31～35、
9 ウィッティヒ反応（120分）
中村する。また、関連する反応を学び、ウィッティヒ反応との違い 試験 べる。
復習：講義内容、返却された小テスト（120分）
を理解する。
カルボニル化合物のα水素の酸性とエノラートイオンの共鳴構 講義・課題・ 予習：プリントp.36～41、「マロン酸エステル合成」と「ア10 マロン酸エステルおよびア（120分）
中村
セト酢酸エステル合成法 造ならびに活性メチレン化合物のアルキル化反応について学
試験 セト酢酸エステル合成」について調べる。
び、様々なカルボン酸やケトンの合成法を理解する。
復習：講義内容、返却された小テスト（120分）「エノラートのC-アルキル化」、
C-アルキル エノラートのC-アルキル化およびエナミンを用いるアルキル化 講義・課題・ 予習：プリントp.42～45、
11 エノラートの（120分）
中村
試験 「エナミン法」について調べる。
化とエナミン法
反応について学び、ケトンの合成法を理解する。
復習：講義内容、返却された小テスト（120分）
カルボニル化合物のアルドール縮合反応、交差アルドール縮合 講義・課題・ 予習：プリントp.46～50、「アルドール反応(縮合)」につい12 アルドール縮合反応
反応について学び、β-ヒドロキシカルボニル化合物あるいは（120分）
中村
試験 て調べる。
α,β-不飽和カルボニル化合物の合成法を理解する。
復習：講義内容、返却された小テスト（120分）「クライゼン縮合」、「ディークエステル化合物のクライゼン縮合とディークマン縮合につい学 講義・課題・ 予習：プリントp.51〜p.54、
13 クライゼン縮合とディーク（120分）
中村
マン縮合
び、β-ケトエステルの合成法を理解する。
試験 マン縮合」について調べる。
復習：講義内容、返却された小テスト（120分）
α,β-不飽和カルボニル化合 (1,4-) 付加反応について学び、α,β-不飽和カルボニル化合
予習：プリントp.55～58、「共役付加」、「1,4-付加」、「ロビ
14 物の反応性、共役 (1,4-) 共役
講義・試験 ンソン環化」について調べる。（120分）
中村
物の反応性を理解する。
付加
復習：講義内容、返却された小テスト（120分）
講義・演習・ 予習：これまでの講義内容（120分）
15 有機化合物の逆合成解析 比較的単純な構造の有機化合物の合成法を考えることで、これ発表・グルー 復習：講義内容、返却された小テスト（120分）
中村までの学習内容を振り返る。
プワーク【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 有機合成化学配布プリント
参考書 ウォーレン 有機化学（上）（下）第２版
野依良治、奥山 格、柴崎正勝、檜山爲次郎
東京化学同人LaurieS.
Starkey著
参考書 基礎から学ぶ有機合成
東京化学同人伊藤 喬 訳
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
10%
20%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
・定期試験終了後、解答例をTeamsおよびCyber NUPALSで公開します。
・毎回実施する小テストは、採点して返却します（必要に応じて解説を行います）。
・授業で寄せられた要望はTeamsもしくはPortal NUPALSで回答します。

【連絡先】
氏名
オフィスアワー中村 豊
平日の13:10-18:00【その他】
予習課題を「その他」として成績評価に加える。

研究室（部屋番号）
環境有機化学研究室(E402a)

Eメールアドレスnakamura@nupals.ac.jp

化学工業とグリーンケミストリー
Chemical Industry and Green Chemistry

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

中村 豊・山崎 晴丈・井口 晃徳
生命環境化学コース必修科目
単位数
3年次 前期

2単位【授業概要】
持続可能な循環社会を目指して省資源、省エネルギー、環境にやさしい化学合成、物質変換やプロセス開発などについて、現場の具体的な取り組みも含めて説明し、将来を展望する。また、「化学工業とグリーンケミストリー」では、１年次開講科目「化学Ⅰ」、「化学Ⅱ」、「生物I」、「生物II」、「環境科学I」、２年次開講科目「有機化学Ⅰ」、「有機化学Ⅱ」などの基礎的な専門知識が必要とされる。
【到達目標】
グリーンケミストリーの現状を理解し、環境にやさしい持続可能な産業社会を作り上げるための問題点とその解決に向けて取り組まねばならない課題に向けての技術、考え方を理解する。
知識・理解：１．グリーンケミストリーに関する技術的内容を説明できる。２．化学・微生物などの技術の応用について現状と将来への貢献について考えを述べることができる。
思考・判断：１．枯渇型資源と循環型資源の相違を具体的に述べることができる。２．将来におけるエネルギーや素材の利用について適切に判断することができる。
関心・意欲・態度：１．自分の身の回りから全世界に至るまでの課題について科学的な視点から討議できる。２．グリーンケミストリーの将来への貢献について具体的な関心を持つことができる。
技能・表現：１．グリーンケミストリーについて技術的内容についてまとめ発表できる。２．発表方法に工夫を加え、スライド制作などの技術をたかめることができる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
教員
予習：シラバスの熟読、「化学工業」について調
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
講義・ べる。（120分）
1 授業オリエンテーション
中村
化学工業とは何か
化学工業の成り立ちや歴史について学ぶ。
試験 復習：講義内容、配布資料（120分）「石油精製」、「石油化学」について調べ
講義・ 予習：
2 石油精製と石油化学
石油精製と石油化学工業の概略について学ぶ。
（120分）
中村
試験 る。
復習：講義内容、配布資料（120分）
講義・ 予習：「高分子」について調べる。（120分）
3 汎用高分子と機能性高分子 一般的に用いられている合成高分子ならびに特別な機能を持った高分子中村について学ぶ。
試験 復習：講義内容、配布資料（120分）
予習：「界面活性剤」、「香料」について調べる。
4 生活に関わる化学製品：界面活
日常生活で不可欠な化学製品である界面活性剤と香料について学ぶ。 講義・
中村
性剤と香料
試験 （120分）
復習：講義内容、配布資料（120分）「E-ファクター」、「原子効率」について調グリーンケミストリーの歴史、グリーンケミストリーの12箇条を基にグ 講義・ 予習：5 グリーンケミストリーの12箇条（120分）
中村(1)
リーン度の指標について学ぶ。
試験 べる。
復習：講義内容、配布資料（120分）
グリーンケミストリーの12箇条を基に化学合成における反応媒体につい 講義・ 予習：「反応媒体」について調べる。（120分） 中村
6 グリーンケミストリーの12箇条(2)て学ぶ。
試験 復習：講義内容、配布資料（150分）
予習：「プロセス化学」について調べる。（120
グリーンケミストリーの12箇条
講義・
7 (3)
グリーンケミストリーの12箇条を基にプロセス化学を学ぶ。
中村
試験 分）
復習：講義内容、配布資料（120分）
予習：授業内容に記載されていることについて、
8 グリーンプロセスと再生可能エ
グリーンプロセスにおける再生可能エネルギーの関わりについて学ぶ。 課題 書籍などで事前に調べておく。（120分）
井口
ネルギー
復習：講義内容、配布資料（120分）
予習：授業内容に記載されていることについて、
9 再生可能エネルギーの種類と評再生可能エネルギーの種類とその評価方法について学ぶ。
課題 書籍などで事前に調べておく。（120分）
井口価
復習：講義内容、配布資料（120分）
気候変動問題の本質，気候変動と炭素バランス，将来の気候予測，温室
予習：授業内容に記載されていることについて、10 授業オリエンテーション・気候
講義 書籍などで事前に調べておく。（120分）
山崎
変動とグリーンケミストリー 効果ガスの排出・吸収源について基本的な事項を踏まえ，気候変動とグ
リーンケミストリーとの関わりについて学ぶ。
復習：講義内容、配布資料（120分）
予習：シラバスの熟読。授業内容に記載されてい講義・ ることについて、書籍などで事前に調べておく。 山崎
11 微生物を利用したものつくり 微生物を利用した生分解性プラスチック生産方法及びその物性について学ぶ。
試験 （120分）
復習：講義内容、配布資料（120分）
講義・
予習：第1回～第13回までの講義内容、配布資料
12 化学工業とグリーンケミストリ
グリーンケミストリーの今後の役割と課題について学ぶ。
演習・ （120分）
中村ーのまとめ
SGD 復習：講義内容、配布資料（120分）
予習：シラバスの熟読、授業内容に記載されてい授業オリエンテーション
13 資源・環境問題及び化学企業の エネルギー・資源、環境問題と化学工業との関わりについて学ぶ。
講義 ることについて、書籍などで事前に調べておく。
莪山（120分）
取り組み
復習：講義内容（120分）
化学品生産における環境に優しい化学プロセス、バイオプロセスについ 講義 予習：授業内容に記載されていることについて、
14 化学品生産におけるグリーンケ
書籍などで事前に調べておく。（120分）
莪山
ミストリー①て学ぶ。
復習：講義内容（120分）
化学品生産における環境に優しい資源・原料や環境に優しい製品につい 講義 予習：授業内容に記載されていることについて、
15 化学品生産におけるグリーンケ
書籍などで事前に調べておく。（120分）
莪山
ミストリー②て学ぶ。
復習：講義内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 なし（黒板、プロジェクターを使用）
参考書 新しい工業化学 環境との調和をめざして
足立吟也、岩倉千秋、馬場章夫編
化学同人
渡辺正・北島昌夫訳
参考書 グリーンケミストリー
丸善
日本化学会化学技術戦略推進機構訳編
参考書 改訂実感する化学〈上巻〉地球感動編
廣瀬千秋訳
エヌティーエス【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
15%
75%
10%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
レポートにコメントを付記して返却します。

【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス中村 豊
平日の13:10-18:00
環境有機化学研究室(E402a)
nakamura@nupals.ac.jp
山崎 晴丈
平日10:00〜17:00
分子微生物学研究室 (E204a)
hyamazaki@nupals.ac.jp
井口 晃徳
平日13:00〜17:00 (授業時間以外)
環境微生物学研究室 (E302b)
a_iguchi@nupals.ac.jp【その他】
メールやTeamsによる問い合わせを行なう場合、メールのタイトルに発信者の「学籍番号」および「氏名」を必ず明記する。講義に関する重要な連絡はTeamsの該当講義のチームを介して行うので、受講者は必ず該当講義のチームに入ること。チームに入らないことによって生じた不利益については一切応じない。

生体分子化学
Biomolecular Chemistry

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

宮崎 達雄
生命環境化学コース必修科目
単位数
3年次 前期

2単位【授業概要】
生命は究極的には化学物質の働きに由来する現象であり、生命の諸活動は絶え間のない物質変換の流れの中で営まれている。その中心的役割を担う物質は有機化合物である。有機化合物がもつさまざまな機能のなかで、生命にかかわる機能こそは有機化合物に与えられた最もきわ立った特性である。生物系における生体分子の複雑な機能も、もとをたど
れば個々の有機化合物がもつ固有な性質が反映されたものであり、生体分子に固有な性質はひとえに化学構造によってきまる。
このようにみてくると、生命の本質は有機化学と深く関わっていることがわかる。一般に生体分子といわれる化合物は多種多様であるが、本講義では最重要と思われる化合物
群、糖質、アミノ酸・ペプチド（タンパク質を除く)，脂質，核酸の４群に限定し講義する。本講義は、１年次後期開講科目「化学Ⅱ」,「化学Ⅱ演習」などの基礎的な専門知識が必要とされ、２年次前期開講科目「有機化学Ⅰ」,「有機化学Ⅱ」の発展に位置する。さらに、３年次前期開講科目である「生体分子化学実験」と連動している。
【到達目標】
糖質、アミノ酸・ペプチド，脂質，核酸の構造と化学的性質およびその反応について理解する。
【知識・理解】１）Fischer投影式で表されている糖をHaworth式に変換できる。糖の立体配座およびアノマー効果について説明できる。２）pHに応じて異なるイオン状態をとるアミノ酸の性質を説明できる。ニンヒドリン反応、Edman分解、ペプチドの合成を説明できる。３）脂肪酸の構造と性質の関係を説明できる。テルペノイド、ステロイド、プ
ロスタグランジンの構造および代表的な生理活性を説明できる。４）核酸の構成成分を説明できる。ホスホロアミダイト法について説明できる。
【思考・判断】１）糖質、アミノ酸・ペプチド，脂質，核酸の構造について立体化学的な思考ができる。２）各種反応について出発原料の構造的性質より電子の流れを判断し、その反応機構が思考できる。
【関心・意欲・態度】１）糖質、アミノ酸・ペプチド，脂質，核酸などの生体分子に関心をもつ。２）各種反応による化合物の構造変換に興味をもつ。３）各種反応においてどのように電子が移動しているか（反応機構）について関心をもつ。
【技能・表現】１）出発原料と反応条件より生成物が推測できる。２）電子移動の巻矢印と形式電荷を用いて反応機構を記述することができる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
予習：シラバスの熟読、教科書
p1〜12（120
1 生体分子とその起源 シラバスを基に授業概要、到達目標を理解する。
講義分）
宮崎
生体分子の前生物的生成と生合成経路について学ぶ。
復習：授業内容（配布プリント）（120分）
予習：教科書p15〜23（120分）
2 糖質の化学（１） 単糖類の分類および環状ヘミアセタール構造について学ぶ。
講義
宮崎
復習：授業内容（配布プリント）（120分）
予習：教科書 p23〜30（120分）
3 糖質の化学（２） ピラノースの立体化学および天然由来の単糖誘導体について学
講義
宮崎ぶ。
復習：授業内容（配布プリント）（120分）
予習：教科書 p31〜38（120分）
4 糖質の化学（３） 単糖類の酸化/還元反応およびアミノ化合物との反応について学
講義
宮崎ぶ。
復習：授業内容（配布プリント）（120分）
予習：教科書 p39〜44（120分）
5 糖質の化学（４） 単糖類の炭素鎖伸長/短縮反応および保護/脱保護反応を学ぶ。
講義
宮崎
復習：授業内容（配布プリント）（120分）
課題・●動画配信型授 予習：教科書 p45〜56（120分）
6 糖質の化学（５） オリゴ糖類および多糖類について学ぶ。
宮崎業
復習：授業内容（配布プリント）（120分）
予習：教科書p59〜66（120分）
7 アミノ酸の化学（１） アミノ酸の構造と化学的性質について学ぶ。
講義
宮崎
復習：授業内容（配布プリント）（120分）
予習：教科書 p66〜71（120分）
8 アミノ酸の化学（２） α-アミノ酸の合成について学ぶ。
講義
宮崎
復習：授業内容（配布プリント）（120分）
予習：教科書p71〜76（120分）
9 ペプチドの化学（１） ペプチドの構造とEdman分解について学ぶ。
講義
宮崎
復習：授業内容（配布プリント）（120分）
予習：教科書 p76〜81（120分）
10 ペプチドの化学（２） ペプチドの合成について学ぶ。
講義
宮崎
復習：授業内容（配布プリント）（120分）
予習：教科書p91〜105（120分）
11 脂質の化学（１） 脂肪酸、単純・複合脂質について学ぶ。
講義
宮崎
復習：授業内容（配布プリント）（120分）
予習：教科書 p110〜115（120分）
12 脂質の化学（２） テルペノイドについて学ぶ。
講義
宮崎
復習：授業内容（配布プリント）（120分）
予習：教科書 p116〜127（120分）
13 脂質の化学（３） ステロイドおよびプロスタグランジンについて学ぶ。
講義
宮崎
復習：授業内容（配布プリント）（120分）
予習：教科書p133〜145（120分）
14 核酸の化学（１） 核酸の構成成分について学ぶ。
講義
宮崎
復習：授業内容（配布プリント）（120分）
予習：教科書 p160〜164（120分）
15 核酸の化学（２） 核酸の化学合成について学ぶ。
講義
宮崎
復習：授業内容（配布プリント）（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 新版 ライフサイエンスの有機化学
樹林 千尋・秋葉 光雄 [共著]三共出版
参考書 新訂版 ライフサイエンス 有機化学 -立体化学・生体分子・物質代謝飯田 隆 [著] / 南原 利夫 [監修]共立出版
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
72%
7%
21%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
課題は採点後に返却し、必要に応じて解法のポイントを説明する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス宮崎 達雄
月曜日〜金曜日（13:10〜18:00）
生体分子化学研究室（E403b）
tmiyazaki@nupals.ac.jp

有機化学実験
Experiments in Organic Chemistry

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

中村 豊・小島 勝
生命環境化学・理科教職コース必修科目
単位数
3年次 前期

1単位【授業概要】
有機化学実験では、有機化学および生物有機化学で習得した基本的な有機反応、応用生命科学基礎実験Ⅳで習得した基本的実験操作を駆使した有機反応ならびに有機合成に関する実験を指導する。まず、本実験の実験目的及び方法を概説し、それらを理解した後、基本的な有機化学反応であるヒドリド還元反応及びアルドール反応の他、ノーベル化学賞を受賞した有機合成反応を利用した有機化合物の合成を含む４テーマの実験を提供する。さらに得られた化合物の各種スペクトルの測定法、解析法についても概説する。「有機化学実験」は、一部、３年次後期開講科目「分子構造解析学」と関連が深く、３年次後期から４年次後期までの「卒業研究（環境有機化学研究室）」の他、有機化合物を取り扱う卒業
研究の基礎に位置づけられる。
【到達目標】
比較的簡単な構造の有機化合物を化学的に合成できるようになるために、基本的な有機合成反応ならびにノーベル化学賞を受賞した非常に有用な反応を用いた実験を行う。反応の内容について理解し、実験の基本的な操作、有機化合物の分離・精製法を修得する。さらに有機化合物の各種機器分析による同定法ついて、原理を理解して修得する。
知識・理解：１．それぞれの実験内容を理解し、どのようにして反応が起こっているのかを反応機構を書き示して説明できる。２．実験操作の意味について説明できる。
思考・判断：実験で得られた結果を論理的に解析し、考察することができる。
関心・意欲・態度：実験の内容などに対して興味を持ち積極的に実験に参加できる。
技能・表現：１．実験操作を適切に実施することができる。２．実験レポートを作成することができる。３．得られた結果について適切に発表・発言できる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
教員
予習：シラバス及び有機化学実験テキストの熟読とシラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解す
フローチャートの作成、「カルボニル基の還元反応」
授業オリエンテーション
講義・ について調べる。（90分）
中村
1 ベンジルの水素化ホウ素ナトリウムによ る。
ベンジルの水素化ホウ素ナトリウムによる還元でヒドロベン 実習 復習：「ベンジルの水素化ホウ素ナトリウムによる還 小島
る還元：ヒドロベンゾインの合成
ゾインの合成し、カルボニル基の還元反応について学ぶ。
元:ヒドロベンゾインの合成」のレポートを作成する。（90分）
予習：有機化学実験テキストの熟読とフローチャー
１．アルドール縮合：ジベンザルアセト １．アセトンとベンズアルデヒドからジベンザルアセトンの合成を行うことことで、アルドール縮合について学ぶ。
トの作成、「アルドール反応」、「グリニャール反応」 中村ンの合成２．グリニャール反応（１）：安講義・
2 息香酸メチルと臭化フェニルマグネシウ ２．安息香酸メチルと臭化フェニルマグネシウムの反応を行 実習 について調べる。（90分）
うことにより、有機マグネシウム化合物の反応性を学び、無復習：「アルドール縮合:ジベンザルアセトンの合成」 小島
ムの反応
水・不活性ガス雰囲気下での反応操作を修得する。
のレポートを作成する。（90分）
予習：有機化学実験テキストの熟読とフローチャー
安息香酸メチルと臭化フェニルマグネシウムよりトリフェニ
１．グリニャール反応（２）：トリフェニトの作成。「核磁気共鳴スペクトル」、「赤外線吸収ス 中村
ルメタノールを合成することによってカルボニル化合物の反講義・
１
3 ルメタノールの単離・精製 ２． H NMR 応性について学ぶ。さらに、１H NMRとIRの簡単な原理と 実習 ペクトル」を調べる。（90分）
復習：「グリニャール反応:トリフェニルメタノールの 小島の測定測定法を学ぶ。
合成」のレポートを作成する。（90分）
予習：有機化学実験テキストの熟読とフローチャー
臭化４－カルボキシベンジルトリフェニルホスホニウムとホトの作成、「ウィッティヒ反応」について調べる。 中村
１．ウィッティヒ反応：４－ビニル安息
ルマリンの反応による４－ビニル安息香酸の合成を行うこと
講義・
4 香酸の合成 ２．１H NMRの測定で、ウィッティヒ反応について学ぶ。さらに、１H NMRと 実習 （90分）
復習：「ウィッティヒ反応:4-ビニル安息香酸の合成」 小島
IRの簡単な原理と測定法を学ぶ。
のレポートを作成する。（90分）
講義・ 予習：有機化学実験テキストの熟読。（90分）
NMRおよびIRスペクトルの解析演習を行う。また、実験に 試験・ 復習：「NMRおよびIRスペクトル解析」のレポート 中村
5 NMRおよびIRスペクトル解析演習と小テスト
関する理解度を確認するために小テストを行う。
演習・ を作成する。（90分）
小島発表【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 有機化学実験テキスト
参考書 ベーシック有機化学（第２版）
山口良平、山本行男、田村 類 共著
化学同人
参考書 ボルハルト・ショアー現代有機化学（上）（下）第８版
古賀憲司、野依良治、村橋俊一監訳
化学同人【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
10%
40%
50%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
・提出されたレポートにコメントを付記して返却します。
・授業に関して寄せられた要望はTemasもしくはポータルサイトで回答します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス中村 豊
平日の13:10-18:00
環境有機化学研究室(E402a)
nakamura@nupals.ac.jp
小島 勝
月曜日〜金曜日（13:10~18:30）
環境有機化学研究室（E402b）
masaru@nupals.ac.jp

生体分子化学実験
Experiments in Biomolecular Chemistry

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

宮崎 達雄・井坂 修久
生命環境化学コース必修科目
単位数
3年次 前期

2単位【授業概要】
生体分子化学実験では、有機化学で習得した基本的な反応、応用生命科学基礎実験Ⅳで習得した基本的実験操作を駆使した有機合成に関する実験を指導する。まず、本実験の実験目的及び方法を概説し、それらを理解した後、基本的な有機化学反応であるアセチル化反応、アセタール化反応、酸化反応、エポキシドへの変換反応の実験を提供する。「生体分子化学実験」は、３年次前期開講科目「生体分子化学」と連動した科目であり、３年次後期から４年次後期までの「卒業研究（生体分子化学研究室）」の他、有機化合物を取り扱う卒業研究の基礎に位置付けられる。
【到達目標】
生体分子を出発原料とした有機反応の実験を行う。各反応について理解し、実験操作、有機化合物の分離・精製法を修得する。
【知識・理解】１）それぞれの実験内容を理解し、どのようにして反応が起こっているのかを反応機構を用いて説明できる。２）実験操作の意味について説明できる。
【思考・判断】実験で得られた結果を論理的に解析し、考察することができる。
【関心・意欲・態度】実験操作に対して興味をもち積極的に実験に参加できる。
【技能・表現】１）実験操作を適切に実施することができる。２）実験レポートを作成することができる。３）得られた結果について考察できる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
教員
予習：シラバスおよび生体分子化学実験テキストの熟読とフ授業オリエンテーション
シラバスを基に授業概要、到達目標を理解する。
ローチャートの作成、「アセチル化反応」について調べる。 宮崎
1 グルコースのパーアセチル化 グルコースを原料にヨウ素を触媒としたアセチル化反応につい 講義・
（90分）
実習
反応
て学ぶ。
復習：「グルコースのパーアセチル化反応」のレポートを作成 井坂する。（90分）
予習：生体分子化学実験テキストの熟読とフローチャートのルイス酸である塩化亜鉛存在下、α-メチル グルコシドをベンズ 講義・ 作成、「ベンジリデンアセタール化反応」について調べる。 宮崎
メチル
α-D-グルコシドのベン
2 ジリデンアセタール化反応 アルデヒドと作用させてメチル 4,6-O-ベンジリデン-α-D-グル 実習 （90分）
コピラノシドを合成する手法を学ぶ。
復習：「メチル α-D-グルコシドのベンジリデンアセタール化 井坂反応」のレポートを作成する。（90分）
予習：生体分子化学実験テキストの熟読とフローチャートのグルコースを原料にアセトン溶媒中で硫酸触媒を作用させるこ 講義・ 作成、「イソプロピリデンアセタール化反応」について調べ 宮崎
D-グルコースのイソプロピリとで1,2:5,6-ジ-O-イソプロピリデン-α-D-グルコフラノースを 実習 る。（90分）
3 デンアセタール化反応
合成する手法を学ぶ。
復習：「D-グルコースのイソプロピリデンアセタール化反応」 井坂のレポートを作成する。（90分）
予習：生体分子化学実験テキストの熟読とフローチャートの作成、「酸化マンガン（IV）による酸化反応」について調べ 宮崎
植物精油成分の効率的化学変
酸化反応により香気成分であるゲラニオールをゲラ二アールへ
講義・
4 換
（90分）
と変換する手法を学ぶ。
実習 る。
復習：「植物精油成分の効率的化学変換」のレポートを作成 井坂する。（90分）
予習：生体分子化学実験テキストの熟読とフローチャートのコレステロールをmCPBAを用いたエポキシ化反応によりコレ 講義・ 作成、「mCPBAによるエポキシ化反応」について調べる。 宮崎
コレステロールのエポキシ化
5 反応
ステロール-5,6-エポキシドを合成し、生成するエポキシドの立 実習 （90分）
復習：「コレステロールのエポキシ化反応」のレポートを作 井坂
体選択性について学ぶ。
成する。（90分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 生体分子化学実験テキスト（配付資料）
参考書 新版 ライフサイエンスの有機化学
樹林 千尋・秋葉 光雄 [共著]三共出版
参考書 新訂版 ライフサイエンス 有機化学 -立体化学・生体分子・物質代謝飯田 隆 [著] / 南原 利夫 [監修]共立出版
参考書 ベーシック有機化学（第２版）
山口 良平・山本 行男・田村 類 [共著]
化学同人
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
60%
40%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
・提出されたレポートにコメントを付記して返却します。
・授業に関して寄せられた要望はPortal NUPALSで回答します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス宮崎 達雄
月曜日〜金曜日（13:10〜18:00）
生体分子化学研究室（E403b）
tmiyazaki@nupals.ac.jp
井坂 修久
月曜日〜金曜日（10:00〜17:00）
生体分子化学研究室（E403a）
isaka@nupals.ac.jp

教育課程論
Theory on Curriculum

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

岡野 勉
理科教職コース必修科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
教育課程の意義および編成の方法について概説する。
教育方法論、理科教育法Ⅰ～Ⅳと関連する科目である。
【到達目標】
教育課程編成の目的、基本原理、諸領域（教科、道徳、特別活動、総合学習）とその相互関係、マネジメント、歴史と課題、評価について理解する。
知識・理解：教育課程編成の目的、基本原理、諸領域（教科、道徳、特別活動、総合学習）とその相互関係、マネジメント、歴史と課題、評価について理解することができる。
思考・判断：教育課程編成の目的、基本原理、諸領域（教科、道徳、特別活動、総合学習）とその相互関係、マネジメント、歴史と課題、評価についての理解を基礎としてに、教育課程について分析的に考察することができる。
関心・意欲・態度：教育課程に対する関心と自分の考えを持つことができる。
技能・表現：教育課程に関する自分の考えを発表および記述することができる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
概要、講義内容、資料、テキスト、参考文献、単位認定の方法、計画等、講義・演習・
予習：なし
1 オリエンテーション
岡野
および、教育課程論の課題と方法
発表 復習：講義内容（240分）
講義・演習・ 予習：講義内容（120分）
2 教育課程編成の目的と基本原理、評教育課程の目的と編成原理、評価岡野
価
発表 復習：講義内容（120分）
カリキュラムマネジメントの観点と講義・演習・
予習：講義内容（120分）
3 方法 (1)
教育課程の諸領域とその相互関係
岡野
発表 復習：講義内容（120分）
講義・演習・ 予習：講義内容（120分）
4 カリキュラムマネジメントの観点と各教科，道徳岡野
方法（２）
発表 復習：講義内容（120分）
カリキュラムマネジメントの観点と講義・演習・
予習：講義内容（120分）
5 方法（3）
特別活動，総合的な学習の時間
岡野
発表 復習：講義内容（120分）
講義・演習・ 予習：講義内容（120分）
6 教育課程編成の歴史 (1)「小学教則」（1872年）、「小学校教則綱領」（1881年）
岡野
発表 復習：講義内容（120分）
講義・演習・
予習：講義内容（120分）
7 教育課程編成の歴史 (2)「小学校の学科及其程度」（1886年）、「小学校教則大綱」（1881年）
岡野
発表 復習：講義内容（120分）
講義・演習・ 予習：講義内容（120分）
8 教育課程編成の歴史 (3)「小学校令施行規則」（1900年）、「国民学校令施行規則」（1941年）
岡野
発表 復習：講義内容（120分）
講義・演習・ 予習：講義内容（120分）
9 学習指導要領の歴史と課題 (1)
試案としての学習指導要領
岡野
発表 復習：講義内容（120分）
講義・演習・
予習：講義内容（120分）
10 学習指導要領の歴史と課題 (2)
基準化とその展開
岡野
発表 復習：講義内容（120分）
講義・演習・ 予習：講義内容（120分）
11 学習指導要領の歴史と課題 (3)
新学習指導要領と21世紀型学力岡野
発表 復習：講義内容（120分）
講義・演習・
予習：講義内容（120分）
12 教科の歴史と課題（言語、数） 言語、数に関する教科としての国語科、算術・算数科
岡野
発表 復習：講義内容（120分）
講義・演習・ 予習：講義内容（120分）
13 教科の歴史と課題（自然、社会） 自然、社会に関する教科としての理科、歴史科
岡野
発表 復習：講義内容（120分）
講義・演習・
予習：講義内容（120分）
14 総合学習の歴史と課題 (1)
戦前の取り組み岡野
発表 復習：講義内容（120分）
講義・演習・ 予習：講義内容（120分）
15 総合学習の歴史と課題 (2)
戦後の取り組み岡野
発表 復習：講義内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
参考書 教育課程論
柴田義松
学文社
参考書 教科書柴田義松
有斐閣
参考書 総合学習の創造
稲垣忠彦
岩波書店
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
80%
10%
10%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
【連絡先】
氏名
岡野 勉

オフィスアワー

研究室（部屋番号）

Eメールアドレス理科教育法Ⅲ
Science EducationⅢ

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

村上 聡
理科教職コース必修科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
理科の授業実践における教材開発及び教具の効果的な活用のあり方を説明する。具体的には、物理、化学、生物、地学分野の教材開発の例を示すとともに、教材の内容に応じた教材開発の手順を具体例をあげて説明する。さらに、授業における教具の効果的な活用のあり方を指導過程に位置づけて説明する。本講義は、理科教育法Ⅱの授業論を踏まえ、具体的な指導過程を想定して講義をする。また理科教育Ⅳの授業実践演習への発展を図るものである【実務経験】
公立中学校教諭として38年間勤務し、教授法の研究と教材開発を行った経験を持つ。その実務経験を基に、教科指導に求められる高い専門性とその理論的背景について講義とALを展開する。
【到達目標】
理科の授業における観察・実験の方法の変遷から、教材開発の概要を理解する。 教材開発の手順を理解する。
・自然認識形成に資する教材開発を行う。
・教材開発の意義と手順を理解する。
・授業における教材教具の効果的な活用のあり方を理解する。
・学習単元に応じた教材の活用方法を考えることができる。
・学習者の理解の実態を踏まえて、より望ましい教材のあり方を考えることができる。
・教材開発の意義を認識し、教材開発に積極的に取り組むことができる。
・情報ネットを活用して自然認識形成で活用できる教材を実際に開発することができる。
・ICTの利点を理解して授業に活用することができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
オリエンテーション
予習：シラバスの熟読、自然認識形成についての事前把1 自然認識形成における理科の 生徒の自然認識形成において理科の授業が果たす役割
講義・SGD・討論 握（120分）
村上を理解する。
役割
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
予習：観察・これまでの理科授業における印象に残った「理科」および、観察・実験方法の歴史的変遷を具体 講義・実習・討論 実感や観察についてまとめておく。(課題シートあり)
2 観察・実験の工夫と変遷
村上
例に基づいて理解する（120分）
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
予習：これまでの理科授業における印象に残った教材に3 理科の授業における教材・教理科の授業における教材・教具の役割を理解する。 講義・実習・討論 つてまとめておく。(課題シートあり)（120分）
村上
具の役割
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
教材開発の手順やその前提となる基礎技術について理 講義・実習・討論 予習：教材開発の手順（120分）
4 教材開発の手順と基本的な技
村上
術
解する。
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
授業で用いるワークシートや実験手順書の作成法を理予習：ワークシートの構想の事前把握（120分）
5 ワークシートなどの教材開発 解し作成する。
講義・実習・討論 復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
村上
情報ネットワークを活用して理科における情報活用教 講義・討論・課題 予習：コンピュータのネットワーク活用法を習熟してお6 ネットワークを活用した教材
く（120分）村上開発
材を開発して活用する方法を理解する。
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
理科の教材の収集と作成の方法について、具体物を用
7 教材の収集と作成
実習・課題 予習：教材収集の例を収集しておく（120分）
村上
いた実践例を通して理解する。
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
地域教材の役割と開発の方法について理解する。（地学
予習：身近な地域教材を収集しておく（120分）
8 地域教材の開発
実習村上
教材、生物教材、環境エネルギー教材）
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
理科授業を充実させるために理科室をどのように活用
9 理科室の経営と安全管理していけばよいのかを理解する。理科室における安全
実習・討論 予習：理科室活用の在り方の事前把握（120分）
村上
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
指導のあり方を理解する。
理科で用いる薬品の分類と保管法、調合などについて 講義・実習・討論 予習：理科で試用する薬品の事前把握（120分）
10 薬品の管理村上理解する。
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
11 科学教育の教授法
代表的な科学教育とその背景となる理論について学ぶ 講義・演習・SGD 予習：代表的な教授法を調べる（120分）
村上
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
講義・演習・実エネ グループで主に物理分野における教材開発を行い、こ 習・SGD・発表・ 予習：事前に教材開発の例 物理分野（180分）
12 教材の具体例と教材開発
村上
ルギー領域（物理）その他 れに基づいて発表演示を行う。
グループワーク 復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
講義・演習・実 予習：教材開発の例 化学分野（180分）
粒子 グループで主に化学分野における教材開発を行い、こ 習・SGD・発表・
13 教材の具体例と教材開発
村上
領域（化学）
れに基づいて発表演示を行う。
グループワーク 復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
講義・演習・実 予習：教材開発の例 生物分野（180分）
グループで主に生物分野における教材開発を行い、こ 習・SGD・発表・
14 教材の具体例と教材開発生命村上
領域（生物）
れに基づいて発表演示を行う。
グループワーク 復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
グループで主に地学及び環境分野における教材開発を 講義・演習・実 予習：教材開発の例 地学分野（180分）
15 教材の具体例と教材開発宇宙村上
領域（地学・環境）行い、これに基づいて発表演示を行う。
習・SGD・発表 復習：本時の学習内容の振り返り（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 中学校学習指導要領解説・理科編
文部科学省
学校図書
教科書 高等学校学習指導要領解説・理科編 理数編
文部科学省
実教出版
教科書 中学校科学１、２、３（中学校検定教科書）
学校図書
参考書 いきいき物理わくわく実験 １～３
愛知・三重物理サークル
日本評論社【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
40%
30%
30%
備考
・成果発表30%【課題に対するフィードバック方法】
毎回の授業において全学生に感想・質問を求め、次時にコメントを付して返却する
発表演示の後には、教員による評価のほかに学生相互による形成的評価を行う【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス村上 聡
月～金の昼休み その他の時間を希望する場合は個別に相談に応じる
理科教育学研究室(E401c)s-murakami@nupals.ac.jp

【その他】
1２回目からの授業において、実験の発表演示の該当した者は事前に２～３時間程度の予備実験の時間を確保して教材研究を行うものとする。
持っていない教科書は新たに購入すること。

教育制度・行政
Educational Administration

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

吉田 重和
理科教職コース必修科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
本科目は、1年次の「教職概論」の法や制度に関する内容を更に深化して学ぶ科目である。価値観が多様化・複雑化している現代社会において、学校教育を中心とする教育制度・行政もまた、多様化・複雑化してきている。現代の日本社会において、子どもの教育（あるいは、公教育）の質を保証するための仕組みは、制度的・行政的にどのように確立されているのであろうか。本授業では、各回に設定された小テーマの理解を通じて、教育制度・行政を包括的に捉えていきたい。講義形式の授業形態になるが、受講生の興味・関心に応じ、身近なトピックを随時取り上げていく予定である。
【到達目標】
日本の教育制度・行政について、関連する教育法規の内容を含め、包括的に理解する。
知識・理解：
１．現代の公教育の制度的枠組みと理念を説明できる。
２．現代教育がどのように制度的に運用されているかについて、制度的実態とその課題を説明できる。
３．主たる教育関連法規の理念や内容を説明することができる。
思考・判断：
他国・地域や過去の事例との比較において、以下の特徴を述べることができる。
１．現代日本の教育行政
２．現代日本の教育制度
３．現代日本の教育法規
関心・意欲・態度：
教育現場を形成する制度的・行政的枠組みについて理解した上で、現代社会の多様化・複雑化に対応できる教員の必要性を認識し、その社会的要請に応えることができる。
技能・表現：
教育現場において必要な制度的・法的知識を身につけ、教員採用選考検査における「教育法規」領域の基礎的な問題について、正答を導きだすことができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
オリエンテーション／現
現代教育の諸課題を整理し、これが教育制度・行政
予習：シラバスの熟読（60分）
1 代教育の諸問題
講義 復習：授業資料の確認（210分）
吉田に関わりの深い課題であることが理解できる。
現代の日本の公教育制度について、成立過程や諸外
2 現代の公教育制度
国との比較を通して、その特徴を説明することがで 講義 予習：キーワード(公教育の範囲、組織原理、課題)を調べる（120分）
吉田
復習：授業資料の確認（150分）
きる。
教育基本法を中心に、教育法規の内容と位置づけに ●動画配信 予習：キーワード(教育法の概念、分類、原則)を調べる（120分）
3 教育法制（１）吉田
ついて説明することができる。
型授業 復習：授業資料の確認（150分）
教育基本法の内容について、関連する教育法規との●動画配信
予習：キーワード(教育基本法の理念)を調べる（120分）
4 教育法制（２）吉田関係を含めて説明することができる。
型授業 復習：授業資料の確認（150分）
教育行政の概念や基本構造を知り、それぞれの特徴 講義 予習：キーワード(教育行政の概念、組織・機関)を調べる（120分）
5 教育行政吉田を説明することができる。
復習：授業資料の確認（150分）
学校経営の概念や組織を知るとともに、学校評価の 講義 予習：キーワード(学校経営の組織・構造、学校評価の理論・方法)を調
6 学校経営と学校評価
べる（120分）
吉田
実態を説明することができる。
復習：授業資料の確認（150分）
教育課程をめぐる基本法制を理解し、教育課程経営 講義 予習：キーワード(教育課程経営の組織・理論・方法)を調べる（120分） 吉田
7 教育課程経営の基本を説明することができる。
復習：授業資料の確認（150分）
教職員の職務・服務を理解するとともに、教員評価 講義 予習：キーワード(教職員の職務・服務内容、教員評価の理論・方法)を
8 教職員の職務・服務と教調べる（120分）
吉田
員評価の実態を説明することができる。
復習：授業資料の確認（150分）
9 児童と生徒の管理（１） 児童・生徒の管理について、子どもの権利と義務を講義 予習：キーワード(児童・生徒管理の概念・方法)を調べる（120分）
吉田
基盤としながら説明することができる。
復習：授業資料の確認（150分）
10 児童と生徒の管理（２） 児童・生徒の管理について、関係法令の内容を基盤
講義 予習：キーワード(児童・生徒管理の関係法令)を調べる（120分）
吉田としながら説明することができる。
復習：授業資料の確認（150分）
講義・●動
予習：キーワード(教員養成・研修制度、教員研修の種類)を調べる（120
教員養成・研修制度の位置づけや内容を知り、その 画配信型授 分）
11 教員養成・研修制度
吉田
意義について説明することができる。
業 復習：授業資料の確認（150分）
学校教育法や地方公務員法など重要法令の内容を理 講義・●動 予習：キーワード（学校教育、地方公務員)を調べる（120分）
12 様々な教育法規解するとともに、その意義や役割を説明することが 画配信型授 復習：授業資料の確認（150分）
吉田
できる。
業
地域と学校の関係性について、関係法令を踏まえて 講義 予習：キーワード(地域と学校・地域連携)を調べる（120分）
13 地域と学校
吉田
説明することができる。
復習：授業資料の確認（150分）
14 学校における危機管理 学校における危機管理について、関係法令を踏まえ講義 予習：キーワード(学校における危機管理、学校事故)を調べる（120分）
吉田て説明することができる。
復習：授業資料の確認（150分）
学校におけるトラブル事例について、これまで学習
15 学校におけるトラブル事してきた内容を基に、教員として適切な判断を下す 講義 予習：予習キーワード(学校におけるトラブル事例)を調べる（120分）
吉田
例
復習：授業資料の確認（150分）
ことができる。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 なし
参考書 現代教育の制度と行政 改訂版
河野和清ほか
福村出版
参考書 やさしく学ぶ教職課程 教育原理
古賀 毅
学文社
その他 必要に応じてプリントを配布する【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
25%
10%
15%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
中間試験については、実施後に解説を加える。またレポートについては、必要に応じてフィードバックを行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス吉田 重和

教職演習Ⅱ

Seminar for Teaching ProfessionⅡ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

木村 哲郎・新井 祥生・小長谷 幸史・村上 聡・若栗 佳介・江川 直
人
理科教職コース必修科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
教職演習Ⅱは教職演習Ⅰを発展させて実施する理科教職コース必修の、２単位の演習科目である。原則として１週間に２回づつ計２８回行う。その内容は学生による模擬授業とそれに関するディスカッション、理科教職実験、教科に関する演習、中学または高校教諭などの外部講師による講義、教育時事に関する演習２回を行う。次年度の教育実習に向けて実践力を向上させる演習である。
【実務経験】
公立中学校教諭として２６年間の勤務経験がある。その経験を生かして、模擬授業の指導、教育時事問題のディスカッションなどの指導を行う。（木村）公立中学校教諭として38年間勤務し、授業の他にも初任者教諭の育成と教育実習生の受け入れを担当した経験を持つ。その実務経験を基に、教育者に求められる高い専門性とその理論的背景について講義とALを展開する。(村上)【到達目標】
中学校・高校の教科書で取り上げられている基本的な実験の準備から実施までを行い、実験指導の技能を身につけると共に、実施にあたっての留意点を上げることができる。教科に関する科目について発展的な演習問題を行い、物化生地各専門科目の専門性を身につける。教育時事に関心を持ち、ディスカッションで自分の意見を述べることができる。模擬授業ではより詳細な学習指導案を作成し、授業を実施する。また、現場の実際の教員の講義を聴き教育現場の実際と問題点、教員のやりがいなどを理解する。
知識・理解：物化生地の専門教科の各分野の知識を深め、教育現場における教科指導の実際についてよく理解する。
思考・判断：模擬授業において、生徒の反応を予想しながら、学習指導案（細案）を作成することができる。教育問題について、多角的に考え、討議することができる。
関心・意欲・態度：積極的に講義、実験、演習に参加し、進んで課題に取り組む。教育時事問題に関心を持ち、持続的に調べたり、意見を述べたりする。
技能・表現：理科教職実験において、実験指導の技能を高め、留意点を十分に説明することができる。教科に関する科目、教職に関する科目についての演習問題を解ける。学習
指導案の細案を作成し、それに基づいて５０分の授業が実施できる。
【授業計画】
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
担当教員
木村
シラバスを基に、科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
（90分）
1 授業オリエンテーション
講義 予習：シラバスの熟読、村上
模擬授業（１）
授業計画の立案、学習指導案の作成について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
小長谷
（90分）
2 物理学に関する演習（１）物理学に関する問題演習を行う。
課題 予習：配布されるプリント、
江川
復習：講義内容（120分）
予習：配布されるプリント（90分）
3 地学に関する演習（１） 地学に関する問題演習を行う。
課題 復習：講義内容（120分）
村上
木村
新井
4 模擬授業（2）
作成した学習指導案を持ち寄り、発表し、相互に検討し合う。
SGD・発表 予習：学習指導案の作成（90分）
復習：討論内容の確認（120分）
小長谷
村上
木村
（90分）
新井
5 模擬授業（3）
中学校の1時間分の模擬授業を実施し、相互検討を行う。
SGD・発表 予習：学習指導案の作成、復習：討論内容の確認（120分）
小長谷
村上
予習：配布されるプリント（90分）
6 物理学に関する演習（２）物理学に関する問題演習を行う。
課題 復習：講義内容（120分）
江川
予習：配布されるプリント（90分）
7 地学に関する演習（２） 地学に関する問題演習を行う。
課題 復習：講義内容（120分）
村上
新井
8 理科教職実験（１）
実験についての説明を聞き、計画を立てる。
講義・実習 予習：中学・高校の教科書（90分）
小長谷
復習：実験内容の確認（120分）
村上
予習：学習指導要領、中学・高校の教科書（90分）
9 外部講師による講義（１）中学校・高校の教員による講義を受講する。
講義 復習：講義の内容（120分）
外部講師
新井
10 理科教職実験（２）中学または高校の教科書の実験を実施し、留意点を明らかにする。 実習 予習：中学・高校の教科書（90分）
小長谷
復習：手順と留意点をまとめる（120分）
村上
木村
新井
11 模擬授業（４）
中学校の1時間分の模擬授業を実施し、相互検討を行う。
SGD・発表 予習：学習指導案の作成（90分）
復習：討論内容の確認（120分）
小長谷
村上
木村
新井
12 模擬授業（５）
中学校の1時間分の模擬授業を実施し、相互検討を行う。
SGD・発表 予習：学習指導案の作成（90分）
復習：討論内容の確認（120分）
小長谷
村上
予習：学習指導要領、中学・高校の教科書（90分）
13 外部講師による講義（２）中学・高校の教員による講義を受講する。
講義 復習：講義の内容（120分）
外部講師
木村
新井
14 模擬授業（６）
中学校の1時間分の模擬授業を実施し、相互検討を行う。
SGD・発表 予習：学習指導案の作成（90分）
復習：討論内容の確認（120分）
小長谷
村上
新井
15 理科教職実験（３）中学または高校の教科書の実験を実施し、留意点を明らかにする。 実習 予習：中学・高校の教科書（90分）
小長谷
復習：手順と留意点をまとめる（120分）
村上
村上
演習・発表・
予習：中学・高校の教科書（90分）
16 理科教職実験（４）中学または高校の教科書の実験を実施し、留意点を明らかにする。 討論 復習：講義内容（120分）
小長谷
新井
新井
演習・発表・ 予習：学習指導案の作成（90分）
木村
17 模擬授業（７）中学校の1時間分の模擬授業を実施し、相互検討を行う。
討論 復習：討論された内容の確認（120分）
村上
小長谷
18 外部講師による講義（３）中学・高校の教員による講義を受講する。
講義 予習：学習指導要領、中学・高校の教科書（90分）
外部講師
復習：講義内容（120分）
村上
木村
19 模擬授業（８）中学校1時間分の模擬授業を実施し、相互検討を行う。
SGD・発表 予習：学習指導案の作成（90分）
復習：討論された内容の確認（120分）
小長谷
新井
20 生物学に関する演習（１）生物学に関する問題演習を行う。
課題 予習：配布されるプリント（90分）
小長谷
復習：講義内容（120分）
教育時事に関する演習
講義・SGD・予習：配布されるプリント（90分）
21 （１）
教育に関する時事問題を理解し、ディスカッションを行う。
木村
討論 復習：討論された内容の確認（120分）
村上
22 理科教職実験（５）
中学又は高校の教科書の実験を実施し、留意点を明らかにする。 実習・実験 予習：中学・高校の教科書（90分）
小長谷
復習：手順と留意点をまとめる（120分）
新井

回
授業項目
授業内容
23 生物学に関する演習（２）生物学に関する問題演習を行う。
24 教育時事に関する演習
教育に関する時事問題を理解し、ディスカッションを行う。
（２）

授業方式
授業外学習（予習・復習）
担当教員
課題 予習：配布されるプリント（90分）
小長谷
復習：講義内容（120分）
講義・SGD・ 予習：配布されるプリント（90分）
木村
討論 復習：討論された内容の確認（120分）
木村
演習・発表・ 予習：学習指導案の作成（90分）
村上
25 模擬授業（９）中学校の1時間分の模擬授業を実施し、相互検討を行う。
討論 復習：講義内容（120分）
小長谷
新井
予習：学習指導要領、中学・高校の教科書（90分）
26 外部講師による講義（４）中学・高校の教員による講義を受講する。
講義 復習：講義内容（120分）
外部講師
自らの模擬授業やこれまでの他者の授業を振り返り、成果と今後の SGD・発表 予習：自分の模擬授業のVTR視聴（120分）
木村
27 模擬授業（１０）
課題を明らかにする。
復習：模擬授業の成果と課題をまとめる（90分） 村上
村上
演習・発表・ 予習：配布されるプリント（90分）
28 理科教職実験（６）中学校の1時間分の模擬授業を実施し、相互検討を行う。
小長谷
討論 復習：講義内容（120分）
新井【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
中学校 科学１年
教科書 中学校 科学２年
学校図書
中学校 科学３年
新編化学基礎教科書 高等学校理科用
数研出版
高等学校理科用 化学
高等学校理科用
物理基礎
教科書 高等学校理科用 物理高木堅志朗、植松恒夫編
啓林館
生物基礎教科書 高等学校理科用
数研出版
高等学校理科用 生物
地学基礎
教科書 高等学校理科用
本川達雄・谷本英一編
啓林館
高等学校理科用 地学【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
30%
30%
40%
備考
・成果発表40%【課題に対するフィードバック方法】
模擬授業は教員による評価票を返却するとともに、映像を記録し、本人の省察の一助とする。各科目で実施した小テストは採点し解説を加える。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス木村 哲郎
月～金の昼休み
E404
kimutetsu@nupals.ac.jp
新井 祥生
月曜日 15:00-17:00、在室してれば他の時間も可
E101aarai@nupals.ac.jp
小長谷 幸史火曜日13時10〜14時50分
E101生物学研究室
konayuki@nupals.ac.jp
村上 聡
月～金の昼休み その他の時間を希望する場合は個別に相談に応じる
理科教育学研究室(E401c)s-murakami@nupals.ac.jp
若栗 佳介
月〜金 11:00〜17:00
新津駅東キャンパス（NE212）
wakakuri@nupals.ac.jp
江川 直人

分子生物学
Molecular Biology

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

山崎 晴丈
専門選択科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
分子生物学は、生命現象の中心となる遺伝子の構造と機能を分子レベルで解明する学問である。本授業では、この領域で用いられる解析方法の解説に重点を置き、分子生物学の基礎を講義する。本授業は、１年次開講科目「生物学I」「生物学II」、2年次開講科目「生化学I」「生化学II」の授業内容を修得していることを前提し、これらの授業の発展内容と位置づけられる。
【到達目標】
分子生物学の基本原理である遺伝情報伝達のセントラルドグマの各過程や、現在利用されている実験原理・技術を理解する。
知識・理解：分子生物学分野で一般に用いられる実験原理を説明することができ、それらの実験結果を解釈することができる。
思考・判断：分子生物学分野において、研究対象に応じて解析技術を的確に選ぶことができる。
関心・意欲・態度：分子生物学に興味を持ち、関連分野の最新研究を授業内容と結びつけて理解することができる。
技能・表現：分子生物学に関連した事象を明確に説明できる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスに基づき、本授業の概要や一般目標・到達目標を
予習：生物学I、生物学II、生化学I、生化学IIの復習と
1 授業オリエンテーション，
確認する。遺伝子の発見を含む分子生物学の歴史を通して講義・演習 して、教科書の第1章から第6章を読んでくる。（180分） 山崎
分子生物学の歴史
本授業の概要を理解する。
復習：講義内容（60分）
細胞におけるDNA複製の機構について学ぶ。またそれらの(p.65-75)（120分）
2 DNA複製1
講義・演習 予習：教科書第7章
山崎
機構を明らかにした実験例について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
細胞におけるDNA複製の機構について学ぶ。またそれらの予習：教科書第7章(p.65-75)（120分）
3 DNA複製2
講義・演習 復習：講義内容（120分）
山崎
機構を明らかにした実験例について学ぶ。
末端複製問題を回避する真核生物のテロメア維持機構につ(p.80-81)（120分）
4 テロメアの維持
いて学ぶ。またそれらの機構を明らかにした実験例につい講義・演習 予習：教科書第7章
山崎
復習：講義内容（120分）て学ぶ。
5 DNAの変異，損傷，修復 DNAの変異，損傷，修復機構について学ぶ。またそれらの講義・演習 予習：教科書第8章（120分）
山崎
機構を明らかにした実験例について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
DNAの組み換え機構について学ぶ。またそれらの機構を明 講義・演習 予習：教科書第9章（120分）
6 DNAの組み換え山崎らかにした実験例について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
原核生物の転写の基本事項と、その過程を明らかにした実
予習：教科書第10章(p.
102-106)（120分）
7 転写（原核生物）
講義・演習 復習：講義内容（120分）
山崎
験について学ぶ。
真核生物の転写の基本事項と、その過程を明らかにした実
8 転写（真核生物）
講義・演習 予習：教科書第10章 (p107-116)（120分）
山崎
験について学ぶ。
前半の内容について総括を行う。試験を実施し、その内容 講義・SGD・試験 予習：これまでの学習内容（180分）
9 前半の総括と解説
山崎について学ぶ。
復習：試験内容（60分）
タンパク質合成、コドンのタンパク質合成（翻訳）やコドンについての基本事項を明予習：教科書第11章（120分）
10 解明
講義・演習 復習：講義内容（120分）
山崎
らかにした実験について学ぶ。
真核生物のゲノムについて学ぶ。ヌクレオソーム，DNAの 講義・演習 予習：教科書第16章（120分）
11 真核生物のゲノム
山崎
修飾とゲノムの発現について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
予習：教科書第17章（120分）
12 非コードRNA
細胞調節における非コードRNAの役割について学ぶ。
講義・演習 復習：講義内容（120分）
山崎(p.190-195)（120分）
13 ゲノム編集
ゲノム編集技術について、その原理と利用方法を学ぶ。
講義・演習 予習：教科書第14章
山崎
復習：講義内容（120分）
新型コロナウイルス（SARS-CoV-2）を例に、ウイルスの増予習：事前配布資料（120分）
14 ウイルスの増殖
講義・演習 復習：講義内容（120分）
山崎
殖機構について学ぶ。
後半の内容を総括する。試験を実施し、その内容について 講義・SGD・試験 予習：後半の授業内容（180分）
15 後半の総括と解説
山崎解説する。
復習：試験内容（60分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 基礎分子生物学 ４版
田村隆明・村松正實
東京化学同人Robert F. Weaver著
参考書 ウィーバー分子生物学 第４版
化学同人
杉山弘・井上丹・森井孝 監訳
TerryA.
Brown著
参考書 ゲノム 第４版
メディカル・サイエンス・インターナショナル
石川冬木・中山潤一監訳
参考書 休み時間の分子生物学
黒田裕樹
講談社【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
65%
25%
10%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
適宜演習や小テストを実施し、講義時間またはPortal NUPALS・Teamsを用いて解説を行う。
毎講義の予習として提出された質問に対しては、質問と回答をまとめた上で、全員に共有する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス山崎 晴丈
平日10:00〜17:00
分子微生物学研究室 (E204a)
hyamazaki@nupals.ac.jp

環境修復論
Environmental Remediation

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

小瀬 知洋・井口 晃徳・大野 正貴
専門選択科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
化石燃料を中心とした２０世紀の社会発展は、環境の負荷の増大を招き、自然浄化、資源循環などの環境容量を超え、地球規模の問題となっている。持続社会形成のためには、
このような汚染された環境をもとの環境に戻したり、失われた環境を補い、生態系への影響を緩和する技術が必要されている。この技術は環境修復法、環境創出法またはレメディ
エーション、ミチゲーションなどと呼ばれる。環境修復論では環境修復、環境創出に関する基礎的事項について講義する。
また、「環境修復論」は、「環境科学Ⅰ」、「環境科学Ⅱ」、「環境汚染論」の履修を前提としており、「資源循環論」を履修することが望ましい。
【到達目標】
汚染された環境をもとの環境に戻す技術である環境修復法の科学的理論と技術を理解する。
知識・理解：１．環境修復の定義と考え方を説明できる。２．様々な環境修復技術について説明できる。３．環境と微生物との関係およびその利用に関して説明できる。４．今後の環境修復のあり方について考えを述べることができる。
思考・判断：どのような環境汚染に対してどのような環境修復法が利用できるかを判断できる。
関心・意欲・態度：１．環境問題に関心をもつことができる。２．科学的な考え方を基盤にした環境修復について討議できる。
技能・表現：１．環境修復の現況と環境保全について、意見を述べ、討論できる。２．汚染土壌の処理について、意見を述べ、討論できる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。環境修復
講義・●動画配
予習：シラバスの精読、講義資料（120分）
1 授業オリエンテーション 論の講義目的、講義方法、成績評価方法等の説明を行う。
信型授業・課題 復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
環境修復の概念、重要性等を学ぶとともに、その背景にある土壌・地下 講義・課題 予習：事前配布プリントの課題（120分）
2 環境修復とは何か
復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題 小瀬
水汚染、生態系の喪失の概況を学ぶ。
（120分）
生態系サービスとその喪
人間社会にとって価値を有する生態系およびそれがもたらす生態系サー3 失講義・課題 予習：講義資料（120分）
ビスとそれらの人間活動に伴う攪乱や喪失について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
水産業における価値や親水域としての利用価値を有する藻場、干潟等の4 生態系の創造と修復技術
沿岸海洋生態系の修復・創出手法について学ぶ。また、それに基づくミ 講義・課題 予習：講義資料（120分）とミチゲーション
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
チゲーションについて学ぶ。
イオン交換法、逆浸透法などの物理化学的手法によるレメディエーション 講義・課題 予習：講義資料（120分）
5 物理化学的手法によるレメディエーション
について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 大野
EK(エレクトロカイネティックレメディエーション)法の原理とその実際 講義・課題 予習：講義資料（120分）
6 汚染土壌のEK法による修復について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 大野(1) 環境修復の実際(1) 物理化学的・化学的手法による環境修復の実例の概要とその効果など
7 (2)環境修復に関わる新規 について学ぶ。
講義・課題 予習：講義資料（120分）
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 大野
材料の開発(2) 環境修復への利用が研究されている新規材料について学ぶ。
生態系の修復手法や物理的・物理化学的・化学的手法による環境修復を 講義・演習・
8 環境修復をめぐる課題 めぐる課題について、あらかじめ作成したレポートに基づいて、SGDを SGD・発表・課 予習：講義資料（120分）
復習：講義資料、講義内容、課題（120分） 小瀬
行い、発表する。
題
生物学的手法による環境 環境修復技術には、物理的手法、化学的手法および微生物機能を活用す
予習：事前配布プリントの課題（120分）
9 修復技術・環境低負荷技 る生物学的手法が存在する。本講義では生物を利用する環境修復技術－ 講義・課題 復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題 井口術
バイオレメディエーション－についての概要を学ぶ。
（120分）
生物による環境修復技術のひとつであるバイオオーグメンテーション
予習：事前配布プリントの課題（120分）
10 バイオオーグメンテーシ
は、予め外部で培養した微生物を汚染場所に適用する方法である。本講 講義・課題 復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題 井口ョン
義ではバイオオーグメンテーションについて、実例を交えながら学ぶ。
（120分）
生物による環境修復技術のひとつであるバイオスティミュレーションは、汚染場所に生息する土着の生物を利用し、それらの生物の働きを活性化 講義・課題 予習：事前配布プリントの課題（120分）
11 バイオスティミュレーシ
復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題 井口ョン
させて浄化作用を促す方法である。本講義ではバイオスティミュレーショ
（120分）
ンについて、実例を交えながら学ぶ。
生物の中でも植物を利用する環境修復技術であるファイトレメディエー
ションは、微生物を利用した環境修復技術とは異なる様々な利点を有し 講義・課題 予習：事前配布プリントの課題（120分）
12 ファイトレメディエーシ
復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題 井口ョンている。本講義ではバイオスティミュレーションについて、実例を交えな（150分）
がら学ぶ。
過去に生じた環境汚染に対して、バイオレメディエーションを適用した具 講義・課題 予習：事前配布プリントの課題（120分）
13 バイオレメディエーショ
復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題 井口
ンの実際体例を提示し、生物による環境修復技術の実際について学ぶ。
（150分）
生物による環境修復技術であるバイオレメディエーションでは、遺伝子工学的手法を利用することで機能を強化した微生物の作出も試みられてい
予習：事前配布プリントの課題（120分）
14 バイオレメディエーショ
る。人為的に機能を付加することで、これまで不可能であった放射性核 講義・課題 復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題 井口
ンの可能性
種汚染の浄化等の試みを行われている。本講義ではバイオレメディエー（150分）
ションの将来展望や可能性について学ぶ。
自然環境という開放系において微生物を利用するバイオレメディエーショ
予習：事前配布プリントの課題（120分）
15 バイオレメディエーショ
ンは、十分な安全性評価を踏まえつつ実施する必要がある。本講義では 講義・課題 復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題 井口
ンの安全評価
バイオレメディエーションに関する安全性評価について学ぶ。
（150分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 資料「環境修復論」（Cyber-NUPALS）【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試
技能試験 その他の試験 レポート
授業態度
その他
験
授業への貢献度
割合
70%
10%
20%
レポートを実施しない場合、30％
備考とする。
【課題に対するフィードバック方法】
Teams等によって課題等に関する解説（解答のポイント等）等のフィードバックを行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス必ずメールかTeamsでアポイントを取ってください。土日祝日を除く平日の15:00
小瀬 知洋
新津C E401atkose@nupals.ac.jp- 17:00の間で時間を調整します。
井口 晃徳
平日13:00〜17:00 (授業時間以外)
環境微生物学研究室 (E302b)
a_iguchi@nupals.ac.jp
大野 正貴
平日10:00～17:00、事前にメールかTeamsでアポイントを取ってください。 新津C 環境工学研究室(E401b)
mohno@nupals.ac.jp

【その他】
質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間に、Microsoft Teams上での当科目のチーム内でチャット等を活用して受付実施する。
小瀬：メールによる問い合わせについては、発信者のアドレスは大学より配布されたものに限る。携帯電話、フリーメールなど、他のアドレスから送付されたメールは受け付けな
い。メールのタイトルには発信者の「学籍番号」と「氏名」を明記すること。
井口：随時Teamsチャットでの質問コメントを受け付けるが、即答できない場合もある。メールによる問い合わせについては、発信者のアドレスは大学より配布されたものを使用すること。携帯電話や他のアドレスから送付されたメールは受信できない場合がある。メールに限らずチャットでも発信者の「学籍番号」と「氏名」を必ず明記すること。受講者人数によっては、講義のうち1回を下水処理場センター見学にする(講義時間内で)。実施日は先方との調整により改めて連絡する。

細胞免疫学
Cellular Immunology

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

西山 宗一郎
専門選択科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
免疫現象は複雑な生体防御反応である。免疫の働きは、感染症からの治癒、記憶（はしかなどに二度とかからないこと）、ガンの排除などである。これを達成する第一段階として、免疫系は病原体などの異物を見分ける。この現象を、自然免疫と獲得免疫、体液性免疫と細胞性免疫という概念に分けながら、かつ分子、細胞、個体という異なったレベル
で説明する。加えて、免疫系の暴走によるアレルギーなどの病気、免疫を利用したワクチン、免疫が関与する臓器移植での拒絶反応の仕組みについても解説する。 この授業の基礎に位置づけられる科目は以下のとおりである。「生化学Ⅰ」「生化学Ⅱ」「微生物科学」「細胞生物学」「分子生物学」。
【到達目標】
免疫系の構成、その機能を理解し、その人類史への関わりと研究の歴史を知る。感染防御、ガンの発生阻止とその排除、免疫の失調による病気とその治療、移植拒絶での免疫の関与を、分子、細胞、および個体のレベルで説明できる。
知識・理解：自然免疫と獲得免疫、体液性免疫と細胞性免疫、分子レベルと細胞レベル、という概念で免疫現象を理解する。しかしこれらは相互に作用しており、必ずしも峻別できるものではないことも理解する。このようなそして、免疫を担う器官、細胞、液性因子。免疫系細胞の相互作用。異物の識別と排除の仕組み。食物アレルギーなど免疫疾患などの事柄について説明できる。
思考・判断：感染防御、アレルギーなどを体験したり、移植拒絶、癌の免疫療法などの報道などに接した時に、上に挙げたキーワードや概念がどのように関わっているかを推測できる。
関心・意欲・態度：授業を受け身で聴いているだけでなく、疑問を持ち、培った知識に裏打ちされた的確な質問ができる。
技能・表現：Teamsを活用した授業に対応できる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
授業オリエンテーション
予習：テキスト1,2章（120分）
1 免疫とは、免疫のはたらき
生体防御と免疫の定義と概略
講義 復習：テキスト1,2章（120分）
西山
免疫学の歴史、何が免疫を担っている
予習：テキスト
3,4章（120分）
2 か
免疫学の歴史、免疫を担う細胞、組織、臓器講義 復習：テキスト 3,4章（120分）
西山
予習：テキスト5章（120分）
3 自然免疫
進化度の低い免疫による寄生体の見分け方と排除のメカニズム 講義・演西山
習 復習：テキスト5章（120分）
補体による殺菌とその活性化。獲得免疫レセプタの多様性。リン 講義 予習：テキスト6,7章（120分）
4 補体系、抗体とT細胞レセプタの多様
西山
性
パ球の教育
復習：テキスト6,7章（120分）
予習：テキスト8,9章（120分）
5 リンパ球の活性化、サイトカイン
リンパ球の活性化、情報分子であるサイトカイン
講義 復習：テキスト8,9章（120分）
西山
6 MHC、獲得免疫での細胞間相互作用 MHC（主要組織適合遺伝子複合体）と抗原提示、獲得免疫での講義 予習：テキスト10,11章（120分）
西山
リンパ球の活性化
復習：テキスト10,11章（120分）
予習：テキスト12章（120分）
7 抗体
免疫系の飛び道具としての抗体、抗体の多様性
講義 復習：テキスト12章（120分）
西山
NK、NKT、γδT細胞、寄生体と免疫の戦い、敢えて応答しない 講義・演 予習：テキスト13-15章（120分）
8 自然免疫と獲得免疫の間、病原体の侵西山
入と免疫応答、免疫寛容
で見逃す免疫習 復習：テキスト13-15章（120分）
予習：テキスト16,17章（120分）
9 免疫不全症
免疫が働かないとどうなるか、AIDSなどの免疫不全症の概観
講義 復習：テキスト16,17章（120分）
西山
10 ワクチンワクチンの種類と有効性と限界、抗体製剤講義 予習：テキスト18章（120分）
西山
復習：テキスト18章（120分）
食物アレルギー、気管支喘息、アトピー性皮膚炎などIgEが関与 講義・演 予習：テキスト19章（120分）
11 アレルギー（1）西山するI型アレルギーの発生メカニズム、治療、対処法。
習 復習：テキスト19章（120分）
予習：テキスト20章（120分）
12 アレルギー（2）Ⅱ～Ⅳ型アレルギーの発生メカニズム、治療、対処法
講義 復習：テキスト20章（120分）
西山
免疫の失調状態である自己免疫疾患。癌を抑える免疫とそれをか 講義 予習：テキスト21章（120分）
13 自己免疫疾患
西山
いくぐるガン細胞、癌の免疫療法
復習：テキスト21章（120分）
予習：テキスト22章（120分）
14 移植と免疫臓器移植とその拒絶のメカニズムおよびその回避法
講義 復習：テキスト22章（120分）
西山
講義・演 予習：テキスト23章（120分）
15 妊娠と免疫胎児という異物が免疫により排除されない理由
西山
習 復習：テキスト23章（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 講義に使うスライドをプリントアウトして配布し、テキストとする。
浦上弘・西山宗一郎
参考書 免疫学イラストレイテッド
多田富雄
南江堂
参考書 免疫学個人授業
南 伸坊
新潮文庫
参考書 標準免疫学
宮坂昌之・小安重夫・椛島健治
医学書院【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
30%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
出題した課題については、次回以降の講義で解説する。また定期試験問題の過去問及び解答例をTeamsを通じて公開する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス西山 宗一郎
授業終了後の次の1時限
食品安全学研究室(E303b)snishiyama@nupals.ac.jp【その他】
質疑応答は、授業時間内あるいはオフィスアワー時に随時受け付ける。

食品商品学R&D and Merchandising of Food Products

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

伊藤 満敏
専門選択科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
商品開発は、アイデアの創出から、研究開発、商品企画、生産、営業などの共同作業によって行われる。これらの作業を効率的に進め、統合、調整するにはマーケテイングが重要である。本講では、マーケテイングの基本を学び、市場、顧客に関する知識・分析法を学んだ上で、商品開発に係わる様々な戦略、戦術、手法を解説する。また、商品創りに必要なアイデア創出法、商品分析、活性化などの各手法について、グループに分かれて課題に取り組む。「食品流通学」と関連した食品市場の商品開発の基礎を講義する。
【実務経験】
担当教員は、大手食品メーカーで35年食品の生産、販売営業、新製品の商品企画の業務に従事した経験を持つ。本講義「食品商品学」の商品開発に係る商品企画、マーケティン
グの現場経験を生かした実践的な講義を行う。
【到達目標】
食品産業の研究開発員に求められる基本的知識を習得し、商品開発に必要な戦略、戦術、手法を理解する。
知識・理解：１．食品産業の現状と課題を説明できる。２．財務諸表を理解し、利益とコストを説明できる。３．マーケテイングの基本を説明できる。４．包装の役割を説明できる。５．商品開発に必要な基礎知識を説明できる。６．健康食品の利点と欠点を説明できる。７．食の安全・安心を説明できる。
思考・判断：１．商品アイデアの創出、テーマ化への判断ができる。２．健康食品の開発に当たり、必要な留意点を挙げ解決できる。３．食の安全・安心の重要性を理解し、不祥事を未然化する判断ができる。
関心・意欲・態度：１．食品開発に関心を持っている。２．即戦力研究開発員となるべき技術、知識を身につけたい。３．将来、食品関連企業で活躍したい。４．ヒット商品やロングセラー商品がどのように生まれてきたか関心がある。
技能・表現：１．グループで課題に取り組み、まとめ上げ、プレゼンテーションができる。２．商品開発のアイデアを創出方法を習得できる。３．食品の商品分析ができ、活性化の方法を考えることができる。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
員
授業オリエンテーション日本の食品
シラバスを基に講義の内容や進め方について理解する。日本の食品産業の現状お予習：シラバス熟読（120分）
1 産業の現状と課題
講義 復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
よび今後の課題について学ぶ。
2 財務諸表の見方
原価、利益、コスト等、企業の財務諸表の基本知識を学ぶ。
講義 予習：プリント（120分）
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
3 マーケテイングの基礎
マーケテイングの役割、市場、顧客の分析など基本的な知識を学ぶ。
講義 予習：プリント（120分）
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
製品の分類、ミックス、シェア、コンセプト、ポジショニング、価格の設定など 講義 予習：プリント（120分）
4 製品戦略の基本
製品計画の基本を学ぶ。
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
製品開発に必要なライフスタイルと市場の変化を理解する。ニーズ、シーズとは
5 製品開発の基本と実務１
講義 予習：プリント（120分）
何か？商品開発の基本であるアイデアの創出法を学ぶ。
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
食品企業における製品開発の流れ、テーマの設定、開発時から発売後までの留 講義 予習：プリント（120分）
6 製品開発の基本と実務２
意点、研究開発者の資質、企画書、発売計画書の作成法などを学ぶ。
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
商品開発の基礎となるアイデア発想法について課題を実行し、成果をまとめ上 講義 予習：配布課題（120分）
7 アイデア創出法
げ、プレゼンテーションの方法を学ぶ。
復習：発表資料、プリント（120分） 伊藤
包装は食品の保護と共に情報の発信機能も有する。包装の役割、包装材料の特8 包装
講義 予習：プリント（120分）
性、様々な機能について学ぶ。
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
ブランド（NBとPB）、ネーミング、広告戦略、セールス・プロモーション、店舗 講義 予習：プリント（120分）
9 プロモーション戦略の売り場戦略など商品を売るための戦略を学ぶ。
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
商品発売後の市場でのライフサイクル、フォロー方法から、商品分析法、活性化
10 商品分析講義 予習：プリント（120分）
方法を学ぶ。
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
ケーススタデイとして、企業の利益源となるヒット商品、ロングセラー食品を取 講義 予習：プリント（120分）
11 ケーススタデイ１（ヒット商品、ロ
ングセラー）
り上げ、これらを生み出すための戦略について学ぶ。
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
ケーススタデイ２（特保、健康食
ケーススタデイとして、近年伸張する健康食品分野の現状と課題、また、効能と12 品、サプリメント）
講義 予習：プリント（120分）
安全性について学ぶ。
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
知的所有権について解説し、企業、大学の特許の実態を示すとともに、特許の費 講義 予習：プリント（120分）
13 知的財産権
用対効果について学ぶ。
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
食品開発に係わる各種法律を解説し、表示の重要性の理解を深める。
14 食の安心・安全と各種法律講義 予習：プリント（120分）
最近特に問題となっている食の不祥事についてその原因、防止策を学ぶ。
復習：講義内容、プリント（120分） 伊藤
これまで学んできたことをまとめ、知識として身に着けるために振り返る。
15 総合
講義 予習：プリント（120分）
期末レポートの課題を説明する。
復習：講義内容・プリント（120分） 伊藤【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
その他 教員作成のプリント
詳細なプリントを使用し、ノートも取れるよう板書を併用する。随時Projectorも使用する。
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション
技能試験 その他の試験
レポート
授業態度
その他
試験
授業への貢献度
割合
70%
30%
期末レポートによる分析力、表現
備考
力、まとめ方等を総合的に評価す 出席
る【課題に対するフィードバック方法】
提出されたレポートにコメントを付記して返却します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス伊藤 満敏
月曜日～金曜日 10：00～17：00
新津駅東キャンパスNE206
m-ito@nupals.ac.jp【その他】
質疑はMicrosoft Teams上で当科目のチーム内でチャット等を活用して受け付ける。

教育原論
The Principles of Education

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

木村 哲郎・白井 一夫
専門選択科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
教員になるにあたって必要な、教育原理に関する基礎的な知識について講ずる。具体的には、①教育の本質②学校の歴史と役割。③新しい学力観。④世界と我が国の教育思想⑤
教師の仕事。⑥今日の教育政策などについて考察をして、教育の本質的な成り立ちと、その今日的な課題についての理解を形成する。他の教職科目と関連させて理解を深める【実務経験】
公立中学校教諭として２６年間の勤務経験がある。その経験を生かして、教育学で追究されてきた原理的な諸課題と学校現場の現状とを架橋する講義やSGD等を展開する。（木村）
公立学校教員として小・中・特別支援学校で40年の勤務経験がある。専門は，特別支援教育（聴覚障害）・言語学・教育史・教育哲学である。（白井）【到達目標】
教員になるにあたって必要な、教育原理に関する基礎的な知識を獲得する。人間の存在と教育の関係、教育の目的・目標、学校教育の社会的成り立ち、学校教育の今日的課題について考え、知識と自分の意見を持つ。
知識・理解：
現代の子ども観の成り立ちについて説明できる。我が国と世界の主な教育思想の概要を理解できる。
学校の社会的機能と役割について説明できる。
思考・判断：
子どもが置かれている状況について考え、判断できる。
学校に注がれる期待と課題について考えることができる。
我が国と世界の主な教育思想が現代の教育にどのように影響を与えているか考えることができる。
関心・意欲・態度：
子どものよりよい発達・成長のために必要なものについて関心を持つ。
特別な教育支援を要する生徒の指導のあり方を考えることができる。
自らの考えを主体的に構成すると同時に他者の意見を傾聴することができる。
技能・表現：
教育思想、教育史についての著作を読み、その内容を適切に要約することができる。
ひとつの問題を構成している諸要素を的確に構造化して把握できる。
自らの意見を他者に的確に伝え、他者と積極的にコミュニケーションができる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
授業オリエンテーション
教育は「自分のため」にあるのか「社会のため」にあるのかという問
予習：シラバスを熟読する（120分）
1 ２つの教育観について
講義 復習：講義内容をまとめる。（150分）
木村いを持つ。
予習：前時の資料を読み自分の考えを整理してお「学校と科学と理科教育」オリエ ギリシャ，オリエント世界，イスラム圏などでの「学校・大学」の成 講義・ く。（150分）
2 ンテーション
立と近世までの日本の教育諸機関を概観しながら，近代的な公教育が 課題 復習：授業の資料を読み直して本時の学習内容を 白井
前近代の教育と学校以前
成立する前の教育システムと社会について理解する。
つかみ，合わせて今後の授業内容について見通しを立てる。（120分）
予習：前時の資料を読み，近代以前の教育に関す
江戸時代末期から，明治維新を経て日本の近代公教育が成立し，学校 講義・ るイメージを確認しておく。（120分）
3 日本における近代教育の成立と学校・教師が形成されたことを理解する。
課題 復習：2時間分の学習内容を整理し，ミニレポー 白井
トを作成する。（120分）
日本国憲法の成立，高度経済成長による高等教育の大衆化を踏まえ， 講義・ 予習：前時の資料を読み自分の考えを整理してお（120分）
4 現代における学校の成立ー20世紀
各国の学校の様子も参照しながら，現代日本の学校の在り方を見直 課題 く。
後半の日本と世界の学校
復習：学習内容を振り返りミニレポートを作成す 白井す。
る。（150分）
予習：レポート作成に使う資料（前回までの配布
世界の学校ー各自で1か国を選び， 3回の講義の内容を踏まえて「世界の学校」（冊子名；授業時にコピー 発表・ 資料）を持参できるように整理しておく。（120
5 学校制度の概要を調べて発表しあ を配布）をもとに任意の１か国を選択してレポートを作成し発表しあ 討論・ 分）
白井うう。
課題 復習：他の学生の発表内容を振り返って，整理する。（150分）
予習：教科書を入手し，目次の内容を掌握してお
近代以前の科学的探究アプローチを，ギリシャのアリストテレスから 講義・ く。（120分）
6 近代科学の成立と理科教育１ー前
近代の科学
イスラム・朱子学を経てルネサンスに至る道筋で概観する。
課題 復習：学習内容を振り返り，教科書と照合しなが 白井ら整理しておく。（150分）
予習：前時までの内容を整理し，資料を読みなおしておく。（120分）
近代科学の成立と理科教育２ー近近代における自然科学の成立を踏まえ，さらには20世紀初頭の科学の講義・
7 代科学から20世紀の科学へ
白井
新たな展開（量子力学）を見越しながら探る。
課題 復習：学習内容を振り返りミニレポートを作成する。
レポート用の参考図書の選定を始める。（150分）
予習：次の資料を準備して目を通しておく。（「学近代科学の成立と理科教育３-国民 近代公教育の成立と近代科学の発展の延長線上に，理科教育の課題を 講義・ 習指導要領：中学校理科」，指定された参考図書
8 教育としての理科教育と科学の大 探る。
（120分）
白井
課題 の中から自分が選択したもの）
衆化
復習：学習内容を振り返りレポートを作成する。
（150分）
ルソーの「エミール」において、「子どもの発見」とは何を意味するの「エミール」に見る子ども観・教（120分）
9 育観－乳幼児期、少年前期
かを理解する。また乳幼児期から少年前期にはどのような教育が必要 講義 予習：配布された課題を読む。
木村
復習：講義内容をまとめる。（150分）
だと考えられていたかを考察する。
「エミール」において、「自分のため」に生きることと「社会のため」（120分）
10 「エミール」に見る子ども観・教に生きることはどのように両立されているか、少年後期から思春期・ 講義 予習：配布された課題を読む。
育観－少年後期、青年期
復習：学習内容を振り返りまとめる。（150分） 木村
青年期の教育を通して考察する。
かつてのドイツに存在した「ヒトラーユーゲント」においては、どの（120分）
11 ヒトラー・ユーゲントに見る子どような教育が行われ、個人と社会の関係をどのように捉えられていた 講義 予習：配布された課題を読む。
も観・教育観復習：学習内容を振り返りまとめる。（150分） 木村
かを考察する。
子どもの権利条約に見る子ども
講義・ 予習：配布された課題を読む。（120分）
12 観・教育観－条約の理解とテーマ コルチャック医師の思想と子どもの権利条約の概要を知り、日本の子どもの現状について問題意識を持つ。
SGD 復習：学習内容を振り返りまとめる。（150分） 木村
設定
予習：各自のテーマにもとづいて、調査を行い、子どもの権利という視点からみた
発表・ 発表資料を準備する。（180分）
13 現代日本の教育－調査内容の報告 子どもの権利条約に照らして、日本の子どもの現状について、各自がテーマを立て調査、発表する。
討論 復習：発表された内容をまとめ、論点等を整理す 木村(1)る。（120分）
予習：各自のテーマにもとづいて、調査を行い、子どもの権利という視点からみた
発表・ 発表資料を準備する。（180分）
14 現代日本の教育－調査内容の報告 子どもの権利条約に照らして、日本の子どもの現状について、各自がテーマを立て調査、発表する。
討論 復習：発表された内容をまとめ、論点等を整理す 木村(2)る。（120分）
予習：前時の発表をもとに、自分の考えをまとめ講義・る。（120分）
15 子どもの権利という視点から見た
前時の発表に基づいて討論し、前半の講義内容のまとめを行う。
SGD・
木村
現代日本の教育－討論とまとめ
討論 復習：前半の学習内容を振り返りレポートを作成する。（150分）

【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
参考書 『エミール』上・中・下
ルソー
教科書 中学校・高等学校学習指導要領
文部科学省
参考書 授業中に紹介する【成績評価方法・基準】
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
割合
40%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
・提出されたレポートは担当者がコメント、評価を付して返却する。
・「その他」には、授業で提出が求められる課題／コメントや報告が含まれる。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）木村 哲郎
月～金の昼休み
E404
白井 一夫
講義時間前後の休憩時間
講師控室 または 講義教室
【その他】
質疑応答は Microsoft teams上での当科目のチーム内でのチャット等を活用して受付実施する。

岩波書店
東山書房
観察記録
授業態度
授業への貢献度

出版社

その他
60%
・成果発表10%

Eメールアドレスkimutetsu@nupals.ac.jp

レギュラトリーサイエンス
Regulatory Science

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

杉田 耕一・大野 正貴
専門選択科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
レギュラトリーサイエンスは、科学的な評価と的確な実践を橋渡しする科学で、評価、予測、意思決定などに有用である。本授業では、レギュラトリーサイエンスの概要を説明
し、特に食品分野と環境分野に主眼を置き、リスクや安全性などを評価、予測するための方法について解説する。「食品管理論」を事前に受講することが望ましく、「食品微生物学」「食品安全学」を理解する助けになる。
【実務経験】
担当教員の杉田は、企業の研究開発部門（バイオ）と新事業企画部門に27年間勤務し、遺伝子組み換え植物、機能性作物、機能性食品、農業資材の商品化を担当した経験を持つ。その実務経験を活かして、本科目では食品のレギュラトリーサイエンスについて講義を行う。
【到達目標】
食品と環境に関わる産業分野おいて、課題に取り組む基盤となるレギュラトリーサイエンスの基礎知識を理解し、様々な手法を修得する。
知識・理解：１．基本的なレギュラトリーサイエンスの目的、意義などを説明できる。２．レギュラトリーサイエンス手法を説明できる。
思考・判断：１．リスクや安全性などについて思考し、問題点を指摘できる。２．分析結果について評価、予測し、意思決定などの判断ができる。
関心・意欲・態度：１．レギュラトリーサイエンスの基礎的事項について説明できる。２．リスクや安全性などに関するニュースなどにも積極的に関心を持ち、内容を理解し、評価、予測などに寄与できる。３．レギュラトリーサイエンスに関する評価、予測などに参加できる。
技能・表現：１．レギュラトリーサイエンスに基づき、リスクや安全性などに関する適切な評価手法を選択できる。２．選択した評価方法を適用し、組み立てられる。３．これらの過程において論理的な思考ができる。４．ITスキルを向上させ、オンライン授業に対応できる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到（１）授業オリエンテーション （１）達目標を理解する。
予習：シラバスの熟読、資料「レギュラトリーサイエンス」-1 杉田
1 （２）レギュラトリーサイエンス（２） レギュラトリーサイエンスについて概要 講義・●動画（120分）とは配信型授業（成り立ち、目的、有用性）を学ぶ。
復習：資料「レギュラトリーサイエンス」-1、講義内容（90分） 大野（３）リスク評価（３）リスク評価について学ぶ。
リスクプロファイル、管理目標、リスクマネージメ 講義 予習：資料「レギュラトリーサイエンス」-2（120分）
2 リスクのマネージメント
ント、リスクコミュニケーションを学ぶ。
復習：資料「レギュラトリーサイエンス」-2、講義内容（90分） 大野
耐容一日摂取量（TDI）、一日摂取許容量（ADI）、
3 環境のリスク分析
講義 予習：資料「レギュラトリーサイエンス」-3（120分）
コスト・ベネフィット分析を学ぶ。
復習：資料「レギュラトリーサイエンス」-3、講義内容（90分） 大野
環境汚染物質の管理、環境汚染物質排出移動登録
4 物質管理と環境講義 予習：資料「レギュラトリーサイエンス」-4（120分）（PRTR）を学ぶ。
復習：資料「レギュラトリーサイエンス」-4、講義内容（90分） 大野
排出基準、排出基準など環境保全に係る基準設定 講義・課題 予習：資料「レギュラトリーサイエンス」-5（120分）
5 環境基準の設定
復習：資料「レギュラトリーサイエンス」-5、講義内容、レポー 大野の考え方を学ぶ。
ト（180分）排ガス、排水などの環境データの評価方法、既存
6 環境データの評価と予測
講義 予習：資料「レギュラトリーサイエンス」-6（120分）
データを用いた予測方法などを学ぶ。
復習：資料「レギュラトリーサイエンス」-6、講義内容（90分） 大野
ライフサイクルアセスメント（LCA）手法を学
7 ライフサイクルアセスメントと環講義 予習：資料「レギュラトリーサイエンス」-7（120分）
境ぶ。
復習：資料「レギュラトリーサイエンス」-7、講義内容（90分） 大野
環境とレギュラトリーサイエンスをめぐる課題につ 講義・SGD・ 予習：資料「レギュラトリーサイエンス」-1~8、レポート作成（180分）
8 環境とレギュラトリーサイエンス
いて、あらかじめ作成したレポートに基づいて、 発表・課題 （レポート課題）をめぐる課題復習：資料「レギュラトリーサイエンス」-」-1~8、講義内容、 大野
SGDを行い、発表する。
レポート修正（120分）
日本の食品安全リスク分析の内容、行政組織を学
9 食品のレギュラトリーサイエンス ぶ。
講義 予習：Teams配信プリント（120分）
杉田
復習：講義内容（120分）
食品のレギュラトリーサイエンス
予習：レバ刺し事故に関する調査（120分）
10 事例研究１
レバ刺しに起因する食品事故の調査
講義・SGD 復習：SGD、講義内容（120分）
杉田
11 食品のレギュラトリーサイエンス
レバ刺しに関するリスク分析
講義・SGD 予習：レバ刺しに関するリスク分析の調査（120分）
杉田
事例研究１
復習：SGD、講義内容（120分）
食品のレギュラトリーサイエンス
予習：レバ刺しに関する議論内容のまとめ（120分）
12 事例研究１
レバ刺しに関するレギュラトリーサイエンスまとめ 講義・SGD 復習：レポート（120分）
杉田（120分） 杉田
13 食品のレギュラトリーサイエンス
こんにゃく入りゼリーについて調査。
講義・SGD 予習：ヒ素、および食品中のヒ素含量について調査。
事例研究２
復習：SGD、講義内容（120分）
14 食品のレギュラトリーサイエンス
こんにゃく入りゼリーのリスク分析。
講義・SGD 予習：ヒ素を含有する食品に関するリスク分析の調査（120分）
杉田
事例研究２
復習：SGD、講義内容（120分）
食品のレギュラトリーサイエンス
こんにゃく入りゼリーに関するレギュラトリーサ
予習：ヒ素を含有する食品に関する議論のまとめ（120分）
15 事例研究２
講義・SGD 復習：レポート（120分）
杉田
イエンスまとめ【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
その他 Teams等で配布するプリント【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考【課題に対するフィードバック方法】
レポート課題については、必要に応じて講義中やTeamsで解説する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
月〜金10:00〜17:00（講義等の時間除く）。Teamsチャットでの事前連絡が望ま
杉田 耕一
NE211
agri-sugita@nupals.ac.jp
しい。
大野 正貴
平日10:00～17:00、事前にメールかTeamsでアポイントを取ってください。 新津C 環境工学研究室(E401b)
mohno@nupals.ac.jp【その他】
質疑応答は、Microsoft Teamsのチャット等でも受付ける。

食品製造論
Foods manufacturing Technology

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

松本 均
専門選択科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
農林水産物をそのまま食品として摂取する場合とこれらを原料として製造された加工食品として摂取する場合がある。食品の製造にあたっては、食品を安全に美味しく食するために、あるいは長期間保存するために、物理的・課理科学的・生物化学的処理が組み合わされておこなわれるところから、代表的な食品の製造原理と工程について講義する。一
般的な食品類について、通常の家庭での調理とは異なり、工業的な大量生産の方法とそのシステム、課題について、説明する。特に、実際の食品会社において、食品の研究開発や製造の業務に従事している外部講師４名をお招きして、それぞれの食品製造の過程について紹介していただく。
本講義は、「食品化学」「食品開発論ⅠⅡ」「食品製造学」と連携した講義である。
【実務経験】
担当教員松本は、食品企業において、食品成分の機能性研究、機能成分分析業務に19年間従事した経験を活かして、授業全般で食品企業における食品の研究法、商品開発、製造法などを紹介し、わが国における食品の工業的な生産方法とその課題について紹介する。また、食品の商品開発リーダー、ブランドマネージャーを７年間担当した経験を活かして、食品の商品企画の時に、重要となる食品の製造法についての関連性を紹介する。
【到達目標】
いろいろな加工食品の製造法について、理解し説明できる。食品製造工程の原理とプロセスなど食品の製造に関する基礎的技術および関連知識を習得し説明できる。加工食品について、工場で大量生産した場合のメリット、デメリットについて説明できる。自分の目的にあった食品を選択できる。
知識・理解：
１．主要食品の製造プロセスが説明できる。
２．食品製造プロセスの単位操作が説明できる。
思考・判断：
１．市販食品の原材料について考察できる。
２．市販食品の製造行程・原理について考察できる。
３．安全・安心の視点から食品の保存性・品質管理について考察できる。
関心・意欲・態度：
市販の食品に関心を持ち、市販食品を見て、使用原材料と製造プロセスについて推測ができる。
技能・表現：
１．新技術を駆使した新食品を市販品の中に発見できる。
２．食品製造に関する情報の収集と活用ができる。
【授業計画】
授業方
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
担当教員
式
10～13
シラバスを基に講義の内容、進め方、講義のポイントと到達目標を理解する。 講義 予習：シラバスの熟読・教科書p.
1 オリエンテーション（120分）
松本
食品加工法の基礎
いろいろな食品加工法について、概略を学ぶ。水の製造法について学ぶ
復習：教科書・講義内容（150分）
14～32、44～48（120分）
2 食品の保存のための加工 食品の保存に重要な要素を学ぶ。水分、微生物、水分活性の調整法について学
講義 予習：教科書p.
松本
ぶ 食品の乾燥、冷凍、燻煙、冷蔵、加熱殺菌、塩蔵、糖蔵、酸蔵
復習：教科書・講義内容（150分）
主に、糖質を多く含む食品の加工。砂糖、こんにゃく、春雨、麺類（うどん、予習：教科書p.
34～39（120分）
3 食品の加工 各論（１） そば、パスタ、ラーメン、素麺）
講義 復習：教科書・講義内容（150分）
松本
36～37（120分）
4 食品の加工 各論（２） 主に、タンパク質を多く含む食品の加工。大豆加工品（味噌、醤油、豆腐） 講義 予習：教科書p.
松本
復習：教科書・講義内容（150分）
製品の加工 牛乳、チーズ、バター、ヨーグルトの加工法 水産品の加工。蒲
5 食品の加工 各論（３） 鉾、ちくわ、干物、水産缶詰、寒天、焼きのり、明太子の加工法 畜産品の加工 講義 予習：配布プリント（120分）
松本
復習：教科書・講義内容（150分）
ハム、ソーセージ
予習：教科書p. 40～43
6 食品の加工 各論（４） 主に、脂質を多く含む食品の加工。ごま油、マヨネーズ、ドレッシングなど 講義 （120分）
松本
復習：教科書・講義内容（150分）
7 食品の加工 各論（５） 香料、濃縮エキス、の加工法講義 予習：配布プリント（120分）
外部講師
復習：教科書・講義内容（150分）
乳製品の製造法について学ぶ。
8 食品の加工各論(６)講義 予習：配布プリント（120分）
松本
製品の加工 牛乳、チーズ、バター、ヨーグルトの加工法
復習：教科書・講義内容（150分）
9 食品の加工 各論（７） 菓子類の加工 米菓、加工米飯、もち講義 予習：配布プリント（120分）
外部講師
復習：教科書・講義内容（150分）
予習：配布プリント（120分）
10 食品の加工 各論（８） 菓子類の加工 チョコレート、スイーツ、アイスクリーム、清涼菓子、ガム、 講義 復習：教科書・講義内容（150分）
松本
講義・課 予習：配布プリント（120分）
11 食品の加工 各論（９） アスリート向けのスポーツフードの開発、製造
外部講師
題 復習：教科書・講義内容（150分）
講義・課
予習：教科書ｐ52~ｐ55（120分）
12 食品の加工 各論（１０） プラントベースフードの開発と製造
外部講師
題 復習：教科書・講義内容（150分）
13 食品の加工 各論（１１） スパイスの加工、エスニックフードの製造
講義 予習：配布プリント（120分）
松本
復習：講義内容・資料テキスト（150分）
農産品の加工果物缶詰、イチゴジャム、唐辛子わさび、ベリー類、ケチャップ
予習：配布プリント（120分）
14 食品の加工 各論（１２） 類 飲料の加工 お茶各種
講義 復習：教科書・講義内容（150分）
松本
15 新しい加工食品と技術 新しい食品加工技術（レトルト、高圧、FD,加熱水蒸気、超臨界抽出、湿式微講義 予習：教科書ｐ50~ｐ78（120分）
松本
細化、エクストルーダー、膜分離、凍結含浸）
復習：教科書・講義内容（150分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 食品加工が一番わかる
永井毅
技術評論社
参考書
参考書
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
20%
30%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
定期試験は、模範解答をUPLOADします。外部講師の授業は、感想をレポート提出してもらいます。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス松本 均
月曜日～金曜日の9:00-18:00（昼休み1時間を除く）
食品機能学研究室（E203a）
hitoshi.matsumoto@nupals.ac.jp

【その他】
質疑応答は配布された時間割に明記されている授業時間に、Microsoft Teams 上での当科目のチーム内でチャット等を活用して受け付け実施する。成績は、テストの点数と課題の提出状況で判断します。出席点などは想定していません経営管理論
Theory for Business Management

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

中道 眞
専門選択科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
皆さんは「経営」や「管理」という言葉からどのようなことを連想しますか？企業、会社、アルバイト、お金でしょうか。それともジョブズ、アップル、食品、環境でしょうか。
この授業では、皆さんが連想するキーワードを手掛かりに、経営学と経営管理論の全体像を概観します。そして、社会の様々な出来事を経営管理論（≒経営学）から説明します。
経営管理論は、人類がおおよそ100年前に経験した飛躍的な生産力の発展とともに生まれました。第2次産業革命は皆さんご存知でしょうか。当時、炭坑や工場を経営する企業が大規模化する社会で起こったさまざまな問題の解決には、経済学では対応できなかったのです。そして経営管理論が生まれて経営学は社会の課題解決を目指して実践と理論ともに発展を続けています。したがって教室での座学も重要ですが、同様に学外での研修も重要です。皆さんも経営学を使って、自分自身、家族、地域社会、世界の問題解決を一緒に考
えていきましょう。
経営管理論の視点は、現場の実践だけではなく様々な科目と実は密接に関連していますので、他科目の内容を経営的に捉えてみてください。特に、経営組織論、産業マーケティン
グ論（マーケティング論）、社会調査論は密接に関連しています。
【到達目標】
経営学と経営管理論の全体像を認識し、日常生活で経営の視点から物事を考えられるようになる。
知識・理解：経営管理論の基本専門用語を使い分けることができる。
思考・判断：経営管理に関する雑誌や新聞の記事を検証できる。
関心・意欲・態度：日常生活の様々な出来事を経営管理の視点から観察し討議できる。
技能・表現：経営管理に関して自ら社会事象を観察し考察した結果を表現できる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
予習：シラバスを熟読する。
小学校の社会科資料や工場見学、中学校の教科書や修学旅行資料、高校の教科書やフィール
ドワークなど、これまでの経営あるいは経営管理に関係すると思われる資料を集めて「経営管理論ノート（以下、ノートと省略）」をMS-Word等で作成する。ファイル名は「学籍番号講義全体のガイダンス
氏名」とする。紙媒体等については電子化できるものは写真等で電子化してノートに貼り付～①シラバスの熟読
1 オリエンテーション ～②「経営管理論ノート」作成 講義・課題 けるなど工夫をすること。
中道
また授業開始直後にみなさんが「経済（学）」あるいは「経営（学）」と聞いて思い浮かべる～③皆さんのキーワード
キーワードを３つ確認しますので、あらかじめ考えてきておいてください。（300分）
復習：ノートを見て講義内容を確認し、わからなかったところをチェックする。チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。次回授業での質問を３つ考える。（100分）
予習：教科書pp.1～16を読んで、質問を３つ用意する。（100分）
現代社会と経営学～経営学を学
復習：ノートを見て講義内容を確認し、わからなかったところをチェックする。チェックし現代における経営学と2 経営管理論
ぶ意義～
講義・課題 た部分を図書館、インターネットなどで調べる。調べた内容をノートにまとめる。ノートに 中道
経営学とその位置づけ
は必ず出典を明記する。
次回授業での質問を３つ考える。（100分）
予習：教科書pp.17～47を読んで、質問を３つ用意する。（100分）
復習：ノートを見て講義内容を確認し、わからなかったところをチェックする。チェックし企業の特徴
3 企業とは何か
講義・課題 た部分を図書館、インターネットなどで調べる。調べた内容をノートにまとめる。ノートに 中道
企業の分類は必ず出典を明記する。
次回授業での質問を３つ考える。（100分）
予習：教科書pp.48～77を読んで、質問を３つ用意する。（100分）
経営学における二大分 株式会社の特徴としくみ
復習：ノートを見て講義内容を確認し、わからなかったところをチェックする。チェックし
4 野、経営管理論と経営 経営学の発生
講義・課題 た部分を図書館、インターネットなどで調べる。調べた内容をノートにまとめる。ノートに 中道
統治論は必ず出典を明記する。
次回授業での質問を３つ考える。（100分）
予習：教科書pp.78～90を読んで、質問を３つ用意する。（100分）
科学的管理法～テイラ テイラーとその時代
復習：ノートを見て講義内容を確認し、わからなかったところをチェックする。チェックし
5 ー・システムとその限 科学的管理法の背景と理論
講義・課題 た部分を図書館、インターネットなどで調べる。
中道
界
テイラーの業績と限界調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。次回授業での質問を３つ考える。（100分）
予習：教科書pp.91～104を読んで、質問を３つ用意する。（100分）
フォードとその時代
生産管理～ヘンリー・ フォーディズム
復習：ノートを見て講義内容を確認し、わからなかったところをチェックする。
6 フォードとフォーディ フォードシステム
講義・課題 チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。
中道
ズム
調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。
フォードとGM
次回授業での質問を３つ考える。（100分）
ファヨールとその時代
予習：教科書pp.105～117を読んで、質問を３つ用意する。（100分）
管理職能の独立と分離
復習：ノートを見て講義内容を確認し、わからなかったところをチェックする。
ファヨールと管理過程
管理過程論
7 論
講義・課題 チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。
中道
管理原則
調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。
テイラーとファヨールを比較す
次回授業での質問を３つ考える。（100分）
る
予習：教科書pp.118～128を読んで、質問を３つ用意する。（100分）
メイヨーと初期の研究
復習：ノートを見て講義内容を確認し、わからなかったところをチェックする。
8 メイヨーと人間関係論 照明実験
講義・課題 チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。
中道
ホーソン実験
調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。
次回授業での質問を３つ考える。（100分）
フォレットの統合理論
リッカートの連結ピン
予習：教科書pp.129～153を読んで、質問を３つ用意する。（100分）
アージリスの混合モデル
復習：ノートを見て講義内容を確認し、わからなかったところをチェックする。
9 行動科学と統合理論 マズローの欲求段階論
講義・課題 チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。
中道
マグレガーのY理論
調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。
ハーズバーグの衛生理論
次回授業での質問を３つ考える。（100分）
行動科学にみられる統合主義
バーナード革命
予習：教科書pp.154～170を読んで、質問を３つ用意する。（100分）
サイモンの意思決定論
復習：ノートを見て講義内容を確認し、わからなかったところをチェックする。
近代管理論からコンテ
10 ィンジェンシー理論へ 数値的意思決定論
講義・課題 チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。
中道
コンティンジェンシー理論
調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。
組織間関係論
次回授業での質問を３つ考える。（100分）
予習：教科書pp.226～239を読んで、質問を３つ用意する。（100分）
経営管理論から経営戦略論へ
復習：ノートを見て講義内容を確認し、わからなかったところをチェックする。
競争戦略論
11 経営戦略論
講義・課題 チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。
中道
戦略のフレームワーク
調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。
創発型戦略論
次回授業での質問を３つ考える。（100分）
予習：現場の情報を事前に蒐集して整理し、現場学習の準備をおこない、質問を３つ用意す現場で経営管理を考え 企業、行政、市民社会組織、地 演習・SGD・ る。（100分）
域社会などでの学外授業
課題・フィール 復習：ノートを見て内容を確認し、わからなかったところをチェックする。
12 る～課題解決のための
中道
実践と観察と理論の援 ※開講回は現場との調整などに ドワーク・グル チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。
用
よって前後することがある。 ープワーク 調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。
次回授業での質問を３つ考える。（100分）

担当
授業外学習（予習・復習）
教員
予習：プレゼンテーションの準備をする。（300分）
課題を発表して、受講生と共有
復習：ノートを見て全員のプレゼンテーション内容を確認し、わからなかったところをチェ
しよう！
発表・討論・ ックする。
13 発見した課題のプレゼ
中道
ンテーション※開講回は現場との調整などに
課題 チェックした部分を図書館、インターネットなどで調べる。
よって前後することがある。
調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。
次回授業での質問を３つ考える。（100分）
課題を発見して、経営管理論で予習：社会の課題を３つ準備する。（100分）
深めよう！
講義・課題・ 復習：ノートを見てグループワークの内容を確認し、わからなかったところをチェックす 中道
14 社会の課題と経営管理論※開講回は現場との調整などに グループワーク る。チェックした部分や関心のあるキーワードを図書館、インターネットなどで調べる。
よって前後することがある。
調べた内容をノートにまとめる。ノートには必ず出典を明記する。（100分）
講義全体のまとめと今後の学習に向けて
予習：講義全体のまとめと今後の学習に向けて、①これまでの経営管理論全体の総括し、②～①経営管理論全体の総括をし「経営管理論ノート」を自ら確認し、課題を発見し、③今後の学習に向けた皆さんのキーワて、経営学全体のイメージをつードを３つ以上準備する。（100分）
サマリーとインプリケ
15 ーション
くる
講義・課題 復習：ノート作成を中心としたレポート作成に向けて、ノート全体を見直し加筆訂正する。 中道～②「経営管理論ノート」を自
具体的には、①経営管理論および経営学全体を把握するための図や表を作成し、②「経営管ら確認し、課題を発見する
理論ノート」を再度確認し、発見した課題への仮説を出典等根拠を示して記述し、③今後の～③今後の学習に向けた皆さん
学習に向けたキーワードを確定させる。（300分）のキーワードを考える【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 テキスト経営学―基礎から最新の理論まで【第３版】
井原 久光 ミネルヴァ書房
参考書 グローバル市場を志向する国際中小企業～革新的技術と国際企業家精神に優れた中小企業の研究～
中道 眞
晃洋書房
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
20%
50%
10%
20%
備考
・成果発表20%【課題に対するフィードバック方法】
毎回の授業のノートをチェックして評価し、毎回あるいは数回のチェックをまとめてコメントします。
ノートに記載されている提出課題も同様にコメントをします。
現場学習の成果（事前準備、プレゼン、討論等）は、各回終了後に解説あるいはコメントをします。
なおコメント等のフィードバックは、配布された時間割に明記されている授業時間あるいはその他に設定した時間に、Microsoft teams上での当科目のチーム内でのチャット等を活用して受付実施に変更する可能性があります。もしMicrosoft teams上での当科目のチーム内でのチャット等ができない学生がいる場合はメール等での実施に替えることもある
ので、ポータルサイト等の告知等を十分に注意しておいてください。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
水曜日・木曜日（講義等除く13:00～17:00.随時Mail,Teamsのアポイント受付ま
中道 眞
NE205
nakamichi@nupals.ac.jpす）【その他】
授業開始前までに、大学で学んだ経済学関連科目の内容、高校までに勉強した経済に関する内容、例えば小学校の地域学習、中学校の修学旅行、高校の教科書、大学の他の科目などを思い出して経営管理論ノートを作って来てください。
経営学は現場での実践を重視しますので、現場研修等の学外授業も含めて、授業時間が前後したり土日に学外に出る可能性があります。詳細は授業時間中あるいは掲示板配信等で連絡しますので、注意してください。
皆さんと経営学、経営管理、そして現代社会とビジネスを考える授業の時間を楽しみにしています。
なお、本授業ではテキストを学ぶことを中心としますが、オンライン講義等も可能になれば実施を計画しています。その際はポータルサイト等で告知しますので十分に注意していてください。
質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間あるいはその他に設定した時間に、Microsoft teams上での当科目のチーム内でのチャット等を活用して受付実施を予定しています。Microsoft teams上での当科目のチーム内でのチャット等ができない学生がいる場合はメール等での実施に替えることもあるので、ポータルサイト等の告知等を十分に注意しておいてください。
回

授業項目

授業内容

授業方式

学習支援実地演習Ⅲ
Practical Exercises for Learning AssistanceⅢ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

村上 聡・小長谷 幸史・木村 哲郎
自由科目
3年次 通年

単位数
1単位【授業概要】
中学校、高等学校、社会教育施設などの教育現場において、現場の教員（指導員）の指示に従いながら、生徒の諸活動を支援する。支援活動の内容として、土曜日や長期休業中の学習支援、学級活動、分掌事務、部活動、理科授業の準備、実習助手等の活動への支援、補助があげられる。実施時期は実習者によってそれぞれ異なるが、一定期間継続的に訪問し支援活動を行う。終了後、支援活動の省察を行う。１年次、２年次の支援実地演習を踏まえてより実践的な活動とする。
【実務経験】
公立中学校教諭として38年間勤務し、教育課程を編成し、学校運営に携わってきた経験を持つ。その実務経験を基に、学校現場で求められる実践力とその理論的背景について指導する。（村上）
公立中学校教諭として２６年間の勤務経験がある。その経験を生かして、学校現場の実情に合わせた実地演習を設定し、実践力の向上を図る。（木村）【到達目標】
教職に関心を持つ者が、中学校や高等学校の教員や社会教育施設などの指導員の様々な活動の支援や補助体験をとおして、教育活動の実際を理解し、望ましい人間関係が構築できるようになる。
知識・理解：支援を行う学校、学童保育、社会教育施設において、どのような活動がどのような目的で行われているかを説明できる。教師、指導員として児童生徒と接する際の基本的な留意点を列挙することができる。
教育活動の支援や補助を行うことにより、学校や社会教育施設で行われている諸活動の目的や意義を説明できる。
思考・判断：教員・指導員の指導の実際に接し、指導の原則や留意点を発見し、具体的に述べることができる。
児童生徒のつまずきやトラブルに対して、状況を総合的に判断して、有効な支援の方法を提示することができる。
教員や指導員の活動の支援、補助活動をとおして、活動の目的や意義を踏まえて、状況に応じた判断、対応ができる。
関心・意欲・態度：支援活動を行う学校や児童生徒の活動内容に関心を持ち、進んで情報を収集したり、必要な教具を準備したりすることができる。支援活動において、積極的に自己を表現し、教員や他の学習者とコミュニケートしながら、活動を進めることができる。
教員や指導員の活動の支援、補助活動をとおして、活動の目的や意義を踏まえて、状況に応じた対応ができる。
技能・表現：生徒に対して、積極的に働きかけて関わりをもつことができる。
生徒に共感的に接し、話の聞き手となることができる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
シラバスを基に科目の内容を理解する。
村上
学校現場を訪問する際の留意事項を確認する。また、教科指導、 講義 予習：シラバスの熟読 （30分）
1 オリエンテーション
小長谷
事前指導
学級経営、生徒指導の基本を理解する。
復習：本時の学習内容の振り返り（45分）
木村
訪問計画を話し合いにより作成する。
中学校、高等学校、社会教育施設などにおいて、現場の教員の指示に従って支援・教育活動を行う。 支援・活動の際の中心となる
村上（30分）
2 学習支援活動１
観点は次のとおりである。
実習 予習：当日の活動内容の確認
小長谷
復習：活動記録作成による省察（45分）○ 学級経営に対する基本姿勢木村○ 分掌事務などへの取組
中学校、高等学校、社会教育施設などにおいて、現場の教員の指示に従って支援・教育活動を行う。 支援・活動の際の観点は以下村上（30分）
3 学習支援活動２のとおりである。
実習 予習：当日の活動内容の確認
小長谷
復習：活動記録を作成による省察（45分）○ 分掌事務などへの取組
木村○ 生徒指導において踏まえるべき内容
中学校、高等学校、社会教育施設などにおいて、現場の教員の指示に従って支援・教育活動を行う。 支援・活動の際の観点は以下村上（30分）
4 学習支援活動３のとおりである。
実習 予習：当日の活動内容の確認
小長谷
復習：活動記録作成による省察（45分）○ 生徒指導において踏まえるべき内容
木村○ 教科指導中学校、高等学校、社会教育施設などにおいて、現場の教員の指示に従って支援・教育活動を行う。 支援・活動の際の観点は以下村上（30分）
5 学習支援活動４のとおりである。
実習 予習：当日の活動内容の確認
小長谷
復習：活動記録作成による省察（45分）○ 教科指導木村○ 生徒会活動の指導
中学校、高等学校、社会教育施設などにおいて、現場の教員の指示に従って支援・教育活動を行う。 支援・活動の際の観点は以下村上（30分）
6 学習支援活動５のとおりである。
実習 予習：当日の活動内容の確認
小長谷
復習：活動記録作成による省察（45分）○ 生徒会活動の指導
木村○ 部活動の指導
中学校、高等学校、社会教育施設などにおいて、現場の教員の指示に従って支援・教育活動を行う。 支援・活動の際の観点は以下村上（30分）
7 学習支援活動６のとおりである。
実習 予習：当日の活動内容の確認
小長谷
復習：活動記録作成による省察（45分）○ 学級経営に対する基本姿勢木村○ 分掌事務などへの取組
中学校、高等学校、社会教育施設などにおいて、現場の教員の指示に従って支援・教育活動を行う。 支援・活動の際の観点は以下村上（30分）
8 学習支援活動７のとおりである。
実習 予習：当日の活動内容の確認
小長谷
復習：活動記録作成による省察（45分）○ 分掌事務などへの取組
木村○ 生徒指導において踏まえるべき内容
中学校、高等学校、社会教育施設などにおいて、現場の教員の指示に従って支援・教育活動を行う。 支援・活動の際の観点は以下村上（30分）
9 学習支援活動８のとおりである。
実習 予習：当日の活動内容の確認
小長谷
復習：活動記録作成による省察（45分）○ 生徒指導において踏まえるべき内容
木村○ 教科指導中学校、高等学校、社会教育施設などにおいて、現場の教員の指示に従って支援・教育活動を行う。 支援・活動の際の観点は以下村上（30分）
10 学習支援活動９のとおりである。
実習 予習：当日の活動内容の確認
小長谷
復習：活動記録作成による省察（45分）○ 教科指導木村○ 生徒会活動の指導
中学校、高等学校、社会教育施設などにおいて、現場の教員の指示に従って支援・教育活動を行う。 支援・活動の際の観点は以下村上（30分）
11 学習支援活動１０のとおりである。
実習 予習：当日の活動内容の確認
小長谷
復習：活動記録作成による省察（45分）○ 生徒会活動の指導
木村○ 部活動の指導
中学校、高等学校、社会教育施設などにおいて、現場の教員の指示に従って支援・教育活動を行う。 支援・活動の際の観点は以下村上（30分）
12 学習支援活動１１のとおりである。
実習 予習：当日の活動内容の確認
小長谷
復習：活動記録作成による省察（45分）○ 学級経営に対する基本姿勢木村○ 分掌事務などへの取組

回

授業項目

13 学習支援活動１２
14 学習支援活動１３
15 学習支援活動１４

授業方
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
中学校、高等学校、社会教育施設などにおいて、現場の教員の指示に従って支援・教育活動を行う。 支援・活動の際の観点は以下（30分）のとおりである。
実習 予習：当日の活動内容の確認
復習：活動記録作成による省察（45分）○ 生徒指導において踏まえるべき内容○ 教科指導中学校、高等学校、社会教育施設などにおいて、現場の教員の指示に従って支援・教育活動を行う。 支援・活動の際の観点は以下（30分）のとおりである。
実習 予習：当日の活動内容の確認
復習：活動記録作成による省察（45分）○ 生徒会活動の指導○ 部活動の指導
中学校、高等学校、社会教育施設などにおいて、現場の教員の指示に従って支援・教育活動を行う。 支援・活動の際の観点は以下のとおりである。
実習 予習：当日の活動の確認（30分）
復習：活動記録作成による省察（45分）○ 生徒会活動の指導○ 部活動の指導【教科書・参考書】
種別
書名
教科書 なし参考書 中学校学習指導要領解説 総則編
その他 当日実験仕様書などを配布する【成績評価方法・基準】
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
割合
備考
【課題に対するフィードバック方法】
当日の活動の様子、事後の省察を活動日誌に記録し、コメントをつけて返却する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー村上 聡
月～金の昼休み その他の時間を希望する場合は個別に相談に応じる
小長谷 幸史火曜日13時10〜14時50分
木村 哲郎
月～金の昼休み

著者・編者
文部科学省
その他の試験

担当
教員
村上
小長谷
木村
村上
小長谷
木村
村上
小長谷
木村
出版社

東山書房
レポート
30%

研究室（部屋番号）
理科教育学研究室(E401c)
E101生物学研究室
E404

観察記録
授業態度
授業への貢献度
30%

その他
40%
・成果発表40%

Eメールアドレスs-murakami@nupals.ac.jp
konayuki@nupals.ac.jp
kimutetsu@nupals.ac.jp

応用生命科学特別講義
Topics in Applied Life Science

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

高久 洋暁・西山 宗一郎・松本 均・重松 亨・相井 城太郎・中村
豊・佐藤 眞治・小瀬 知洋・市川 進一・新井 祥生・宮崎 達雄・村上 聡・小長谷 幸史・大坪 研一・木村 哲郎
共通専門必修科目
3年次 前期

単位数
2単位【授業概要】
応用生命科学特別講義では、他の大部分の講義のように体系的にその学問分野を概説するのではなく、関連分野の研究やその成果の利用、活用の現状などの最近の話題について概説する。「応用生命科学特別講義」は、「卒業研究」の基礎的な科目として位置づけられる。
【実務経験】
担当教員松本は、明治製菓生物科学研究所基礎研究部門に20年間勤務し、主にオリゴ糖類とポリフェノール類の機能性研究を担当した経験を持つ。その実務経験を基に本科目の食品の機能性と商品開発に関する講義を行う。
担当教員村上は、公立中学校教諭として38年間勤務し、授業の他にも初任者教諭の育成と教育実習生の受け入れを担当した経験を持つ。その実務経験を基に、教育者に求められる高い専門性とその理論的背景について講義とALを展開する。
【到達目標】
応用生命科学分野の最先端の知識、技術、さらにそれらの実社会での応用について話題にすることができる。
知識・理解：１．本学科の研究内容がどのような仕事に結びついているかを理解し、説明できる。２．最先端の研究を理解し、説明できる。
思考・判断：先端的な研究及び開発の背景、現状を理解し、将来展望を考えることができる。応用生命科学科の学術分野について、課題を考えることができる。
関心・意欲・態度：生命及び食品に強い関心をもてる。応用生命科学科の学術分野に興味を持てる。
【授業計画】
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
担当教員
オリエンテーションでは、シラバスを基に、科目の概要や一般目標、
1. 授業オリエンテーシ 1.到達目標を説明する。
高久
1 ョン
講義 予習：予習：シラバスの熟読（120分）
2. 科学と理科 ―理科 2.理科という教科、とくに日本の理科を中心にその歴史や目標などにつ
復習：講義内容（150分）
小長谷
いてを説明する。また、国際的な学力調査などの結果とそこから見出さ＝科学教育 か？― れた問題点などについても説明する。
サイエンス・コミュニ 科学のおもしろさ・楽しさを伝えるにはどのようにしたら良いでしょう
予習：素朴概念と構成主義的学習論について調べる。
演習・討 自らの科学に興味を持った体験を振り返りまとめる 村上
2 ケーションー科学のおか。子どもが科学的概念を形成していく過程を、仮説実験授業「吹き矢もしろさ・楽しさを伝 の力学」を題材として、体験的に学んでいきます。
論 （120分）
えるー
復習：講義内容（150分）
より良い社会を形成するために、一人ひとりが市民としての権利や個性を尊重され、自分たちの意思で社会に参画することが必要である。そのための資質や能力を育てるにはどのような教育が必要か、というのが本 講義・ 予習：事前に読み物資料を配付（150分）
シティズンシップ教育
3 とは何か研究室のテーマである。しかし、本講義では学校教育に直接関係しない SGD・課 復習：講義内容のレポート作成（120分）
木村
学生も多い事から、日常生活におけるトピックをもとに、社会における 題
価値観の形成について論ずる予定である。トピックとしては、「表現の自由とネット上の誹謗中傷」を予定している。
結晶化学というと応用生命科学部の授業科目にはなく、学生諸君もなじ
みが無いかもしれない。しかし、実は生命科学に大いに関係している。
予習：1年次「化学Ⅰ」の教科書の固体、結晶の部分
4 結晶化学、固体反応 結晶化学の基本と固相反応のように環境負荷をかけない化学反応を目指 講義・課
（120分）
新井
題している分野やX線結晶解析など、応用生命科学に関わる部分を背景及復習：講義内容（120分）
び最新のトピックスを紹介する。
生活習慣病の発症予防に効果を発揮する機能性食品について解説する。
予習：食品分析学研究室
講義・課 HP(http://www2.nupals.ac.jp/labo/ap/fafs/)（120 佐藤
5 機能性食品について 「血糖値上昇が穏やかな機能性食品」と「血圧が気になるヒトのための機能性食品」の生活習慣病に対する発症予防効果を理解することを目標 題 分）とする。
復習：講義内容（120分）
商品開発の仕事は、自分のアイディアが詰まった商品が、世の中に出て行ってスーパーやコンビニの店頭にならぶため、とてもやりがいのある仕事ですが、とても人気がある職種でもあります。食品機能化学研究室
では、このような「商品開発」「商品企画」「品質管理」など、主に食品 講義・課 予習：資料をCyber NUPALSかTeamsにuploadして食品の機能性と商品開企業の技術職として、活躍できる人材の育成を目指しています。そのた 題 おきます。（120分）
6 発
松本
めに役立つ研究として、食品に含まれる様々な機能成分について、その復習：講義内容のレポート作成（120分）
作用を明らかにする研究を行っています。食品成分の分析や素材化、invitro、動物や細胞を用いた評価実験、実際の商品を製造する試験など、食品に関する幅広い取り組みをご紹介します。
食品の安全を向上させることが当研究室の目標で、研究テーマは主に次の３つで、１のテーマが中心となります。１．コレラ菌やクロストリジ
予習：Cyber NUPALSまたはTeamsに資料をアップ
7 食品の安全を守る ウム属細菌等、食中毒原因菌の走化性と環境応答。２．細菌がつくる胞 講義・課
ロードします。（120分）
西山
題
子を最低限の加熱で殺す方法の開発。３．安全な食品をつくる方法であ
復習：講義内容に関するレポートの作成（120分）
るHACCPの普及と教育。
予習：ホームページ等で食品高圧加工について予習す本研究室では、超高圧技術と発酵技術を２つの研究軸として、食品素材（例えば：重松や微生物のもつ未知の機能を引き出す研究を進めている。また、得られ 講義・● る。関連する書籍を参照しても良い。
亨,西海理之監修「進化する食品高圧加工技術―基礎
超高圧と発酵技術で人た成果を応用して新しい食品製造技術をはじめとする様々な“地球に優し
8 と地球の健康を守る い”グリーンプロセスの開発を行っている。本講義では、最近得られた研 動画配信 から最新の応用事例まで―」エヌ・ティー・エス
重松（120
究成果を中心に、超高圧技術および発酵技術のフロンティアを紹介す 型授業 (2013年6月刊行)(ISBN978-4-86469-069-0)）分）
る。
復習：授業で指示した復習用課題（120分）
普段なにげに食べている“ごはん”にも、「こしひかり」「あきたこまち」「森のくまさん」などといった品種が数多くあります。お米だけでな
く、作物それぞれに多くの品種が存在し、社会で利・活用されていま
植物改良の原理と応用 す。新しい品種を作るには、その植物が持つ特性を遺伝学的によく理解 課題・● 予習：Cyber NUPALSの授業のページにアップロー
9 ～ブランド植物の開発 する必要があります。植物細胞工学研究室では、作物や薬草がもつ特徴 動画配信 ドしておきます。（120分）
相井～
的な性質を分子遺伝学的に明らかにし、その知見を応用することで、人 型授業 復習：授業内容（120分）の生活を豊かにする植物の創生を目指しています。本講義では、新しい品種を作り出すための技術について概説し、本研究室で取り組んでいる技術開発や遺伝子の研究について紹介します。
動物細胞工学研究室では、細胞工学、発生工学、遺伝子組み換え技術を使って、主に細胞レベルで体の仕組みを研究します。現在行っている研 講義・●
究は、細胞の中にある糖脂質という物質の働きについての研究、酸化ス 動画配信 予習：予習の資料の配布方法と課題の内容について
動物細胞を使って体の10 仕組みを調べる
トレスなどで細胞が自殺する時の仕組みについての研究、脂肪が肝臓に 型授業・ は、1週間前に連絡します。（120分）
市川
溜まる生活習慣病である脂肪肝の研究、神経の分化についての研究など 課題 復習：講義内容（120分）です。講義ではこれらの研究の背景と、最新の結果について解説しま
す。

回

授業項目

授業内容

授業方式

授業外学習（予習・復習）
担当教員
予習：1. シラバスの熟読、2. 応用微生物・遺伝子工学研究室HP 3.「油脂酵母Lipomyces starkeyiにお「SDGs」は普遍的なものであり、すべての国とすべての人による行動がける遺伝子組換えシステムの構築とその応用」オレオ
持続可能な開発目標 必要である。本授業では、微生物を利用したSDGsへの貢献について学
サイエンス17(3):107-116(2017) 4.「日本の油脂自給(SDGs)における応用微 ぶ。具体的には、応用微生物学研究室で研究を行っているバイオマスを
生物学の役割原料とし、微生物を利用して発酵生産させている、油脂（EPAなどの健 講義・● 率改善へ向けた油脂酵母の解析とその応用」化学と生
57(10):609-615(2019) 5.「スマートセルインダス 高久
11 〜バイオ（微生物） x 康油脂、バイオディーゼル原料、美容オイル、カップ麺のフライ油）や 動画配信 物トリー
―微生物細胞を用いた物質生産の展望―」シ
デジタル・AI = スマー 携帯電話等の半導体の接着剤原料について概説する。講義では、特にIT 型授業 ーエムシー出版20-214(2018)
6.「ω-3系多価不飽和脂
トセルインダストリ に次ぐ次世代産業として注目されている「バイオ x デジタル・AI = スマ
肪酸含有油脂の生産性向上◆油脂酵母を用いた機能性ー〜
ートセルインダストリー」の最新の研究内容と未来社会への実用性につ油脂生産菌の開発」バイオサイエンスとインダストリ
いて概説し、議論する。
ー78(5):452-3(2020)（150分）
復習：講義内容（120分）
我々の研究室では、生体分子である糖質やステロイドを基本骨格とし、有機化学の知識をベースとした「分子設計」、化学反応と酵素反応を組み～ 生体分子の骨格を利 合わせた「有機合成」、官能評価を含む「生理活性評価」の３つのスキル
予習：シラバスの熟読、生体分子である糖鎖とステロを駆使して、ヒトの感覚を刺激する新しい機能性分子の創出を目指し研 講義・課 イドを基本骨格にもつ生理活性物質や機能性分子につ 宮崎
12 用して新しい機能性分子をつくる～
究しています。この講義では最近得られた研究成果を中心に、以下に示 題 いて調べる。（120分）
生体分子化学研究室 した３つの研究テーマを簡単に紹介します。1）新規辛味物質・苦味物質
復習：講義内容（120分）の合成、2）カルバ糖を利用した擬似糖鎖アナログの合成、3）痛み防御
物質のデザインと合成
農業は食料供給上、人間社会にとって必要不可欠な産業である。しかしながら農地を作物という製品の工場とみた場合、屋外環境に露出した状
態で製品の製造が行われるという特異な状態にあるという見方もでき、実際に農用地からの栄養塩（リン）の表流水への負荷は下水由来の負荷の２倍以上である。
「一次産業廃棄物の循環利用」と「農業由来の環境
予習：シラバスの熟読～一次産業廃棄物の循 環境工学研究室では、汚染の制御」という２つの観点から持続可能な社会の基盤となる持続可 講義・課 環境工学研究室
環利用による農業環境
13 負荷の制御～
能な農業の実現を目指した研究を行っている。本講義では、この研究に 題 HP(http://www2.plala.or.jp/ESS_NUPALS/)
小瀬
係る「もみ殻を初めとする一次産業廃棄物を原料としたリン吸着資材の資料とレポート課題（Teamsより配信）（120分）
環境工学研究室開発」「リン吸着資材の水田への施用効果の検討」「本手法の経済性評価
復習：講義内容、資料、レポート作成（120分）（生命産業創造学科、小瀬研究室にて検討中）」の３つの研究を概説しつ
つ、関連する分野の研究事例や最新の研究概況を紹介する。これによって、社会にとって必要な食糧生産を維持しつつ、農業のリン鉱石をはじめとする枯渇性資源の消費からの脱却し、廃棄物の発生や富栄養化の原因となる環境負荷を低減する手法について理解する。
低分子医薬品や香料ならびに有機EL素子に用いられる有機機能分子などの化学的に合成された有機化合物によって我々の生活は豊かなものとな
予習：シラバスの熟読、環境有機化学研究室
環境有機化学～ほしい っている。このような有機化合物を環境にやさしい方法で合成しようと
講義・課 HP(http://www12.plala.or.jp/environ_org_chem/i 中村
14 ものを迅速に化学合成 いう研究が盛んに行われている。環境有機化学研究室では、植物や微生物から見出されたくすりの種のなるような有機化合物（天然物）を標的 題 ndex.html)（120分）
する～
化合物として、これらを迅速かつ効率的に合成することを目的に研究を復習：講義内容（120分）
行っている。講義では、その研究成果とともに有機合成化学の最近のトピックについても紹介する。
食品・作物資源利用学研究室では、米などの穀類のおいしさ、加工適性、健康機能性などの品質特性を明らかにし、それらの特徴に応じた適正な用途に加工・利用する研究を行っています。例えば、当研究室で予習：研究室のホームページを閲覧する。米の美味し
食品・作物資源利用学 は、①世界の広範な特性の米や日本の各種ブランド米の食味特性の評
さや加工利用に関して本（例：Q&Aごはんとお米の～米などの品質特性を価、②米のデンプン特性の新規評価方法の開発、③黒米、超硬質米、発15 解明し、適正用途を開 芽玄米などの抗酸化性や難消化性などの健康機能性の評価、④新形質米 講義 全疑問、講談社）やインターネット等で調べておく。 大坪（120分）発する～に表層剥離玄米加工や高圧処理などを施すことによる複合機能性米加工
復習：講義内容（150分）
食品の開発などの研究を行ってきました。こうした研究を通して、穀類科学の進歩に寄与するとともに、消費者の健康増進と国や地域の農業や食品産業への貢献を目指しています。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 応用生命科学部応用生命科学科研究室ガイドブック
その他 授業項目により異なるため、授業外学習の欄を参考にしてください。
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
80%
20%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
希望者にはレポートの評価を開示しコメントをする。（高久、中村、市川、相井、重松、松本、木村、新井、浦上、西山、大坪、宮崎、村上、小瀬）
確認テストを実施後、解答の解説を行う。（佐藤）【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス高久 洋暁
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
応用微生物・遺伝子工学研究室 (E201a)
htakaku@nupals.ac.jp
西山 宗一郎
授業終了後の次の1時限
食品安全学研究室(E303b)snishiyama@nupals.ac.jp
松本 均
月曜日～金曜日の9:00-18:00（昼休み1時間を除く）
食品機能学研究室（E203a）
hitoshi.matsumoto@nupals.ac.jp
重松 亨
開講日18:00～20:00
食品・発酵工学研究室(E302a)
shige@nupals.ac.jp
相井 城太郎
月曜日〜金曜日の授業時間以外（9:00〜17:00）
植物遺伝育種学研究室（E301b）
jotaroaii@nupals.ac.jp
中村 豊
平日の13:10-18:00
環境有機化学研究室(E402a)
nakamura@nupals.ac.jp
佐藤 眞治
月曜日～金曜日 講義・実習時間以外の時間(9:00～18:00)
食品分析学研究室（E202a）sato@nupals.ac.jp
必ずメールかTeamsでアポイントを取ってください。土日
小瀬 知洋
新津C E401atkose@nupals.ac.jp
祝日を除く平日の15:00 - 17:00の間で時間を調整します。
市川 進一
月曜日～金曜日 13時40分～15時10分
E102a教授室
shin@nupals.ac.jp
新井 祥生
月曜日 15:00-17:00、在室してれば他の時間も可
E101aarai@nupals.ac.jp
宮崎 達雄
月曜日〜金曜日（13:10〜18:00）
生体分子化学研究室（E403b）
tmiyazaki@nupals.ac.jp
月～金の昼休み その他の時間を希望する場合は個別に相村上 聡
理科教育学研究室(E401c)s-murakami@nupals.ac.jp
談に応じる
小長谷 幸史火曜日13時10〜14時50分
E101生物学研究室
konayuki@nupals.ac.jp
新潟市バイオサイエンスセンター１階共大坪 研一
平日8:30-17:00
ohtsubok@nupals.ac.jp
同利用研究室－１
木村 哲郎
月～金の昼休み
E404
kimutetsu@nupals.ac.jp

【その他】
専任教員については、各教員が担当する他の科目を参照すること。

薬用植物と生薬
Medicinal Plant and Crude Drug

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

渕野 裕之
専門選択科目
3年次 前期

単位数
1.5単位【授業概要】
代表的な生薬の基原、特色、臨床応用および天然生物活性物質の単離、構造、物性、作用、生合成について学習する。
【到達目標】(1)代表的な生薬の基原、特色、臨床応用および天然生物活性物質の単離、構造、物性、作用などを概説できる。（２）医薬品資源としての天然生物活性物質を構造によって分類・整理できるとともに、その利用、および生合成について概説できる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
教員
復習：配布資料、及び教科書を利用して(1)本授業の方針(2)「漢方、民間薬、生薬、生薬学、薬用植物学とは何か(3)薬用植物、
1 イントロダクション
講義 概ね3時間の自己学習をすること。（180 渕野
生薬の命名法 (4) 薬用植物の形態、産地
分）
代表的生薬の基原植物、 (1)代表的生薬とは何か （２）アルカロイドとは何か (3)トロパンアルカロイド (4)トロパ
復習：配布資料、及び教科書を利用して
2 使用部位、成分、鑑定試 ンアルカロイドを含む生薬（ロートコン、ベラドンナコン、ダツラ、コカ葉） (5)トロパ 講義 概ね3時間の自己学習をすること。（180 渕野
験(1)ンアルカロイドの生合成、活性分）(2)ベルベリンを含む生薬 (3)オウレン、オウバクの基原植
代表的生薬の基原植物、 (1)ベルベリンの構造と生合成(4)オウレン、オウバクの判別法(5)アヘンの基原植物と歴史 (6)アヘンの調製法 (7)ア 講義 復習：配布資料、及び教科書を利用して
3 使用部位、成分、鑑定試 物
概ね3時間の自己学習をすること。（180 渕野
ヘンの成分(8)モルヒネ、コダイン、テバイン、パパベリンの構造、生合成 及び活性(9)験(2)分）
その他のイソキノリンアルカロイド(2)インド蛇木の基原植物、成分 (3)レセルピン、アジマリン
代表的生薬の基原植物、 (1)インドールアルカロイド (4)インドールアルカロイドを主要成分とするその他の生薬の復習：配布資料、及び教科書を利用して
4 使用部位、成分、鑑定試 の構造式、生合成及び活性講義 概ね3時間の自己学習をすること。（180 渕野
基原植物、成分、生合成、活性（ニチニチソウ、キジュ、ゴシュユ、カラバルマメ、バ
験(3)
分）
ッカク）
代表的生薬の基原植物、(2)キナ皮の成分 (3)キニーネの構造式、生合成及び活性 (4)インド 講義 復習：配布資料、及び教科書を利用して
5 使用部位、成分、鑑定試 (1)キナ皮の基原植物
概ね3時間の自己学習をすること。（180 渕野ールアルカロイドの総括
験(4)分）
代表的生薬の基原植物、 その他のアルカロイド（エフェドリン、アコニチン、タキソール）の構造式、生合成、活復習：配布資料、及び教科書を利用して
6 使用部位、成分、鑑定試 性
講義 概ね3時間の自己学習をすること。（180 渕野
験(5)分）
代表的生薬の基原植物、 (1)イソプレノイド経路(2)トリテルペンサポニンを主要成分として含む生薬（ニンジン、
復習：配布資料、及び教科書を利用して
7 使用部位、成分、鑑定試 カンゾウ、サイコ、オンジ） (4)トリテルペンサポニン（ギンセノシド、グリチルリチ 講義 概ね3時間の自己学習をすること。（180 渕野験(6)ン、サイコサポニン、オンジサポニン）の構造、生合成、活性分）
代表的生薬の基原植物、 (1)トリテルペンサポニンの生合成 (2)強心配糖体（ジギトキシン、ストロファンチン）を
復習：配布資料、及び教科書を利用して
8 使用部位、成分、鑑定試 主要成分として含む生薬（ジギタリス、ストロファンツス） (3) 強心配糖体の構造、生 講義 概ね3時間の自己学習をすること。（180 渕野
験(7)
合成、活性
分）
(1)モノテルペン（メントール、リモネン、ペオニフロリン、スウェルチアマリン、ゲン
代表的生薬の基原植物、 チオピクロシド、）を主要成分として含む生薬（トウヒ、ハッカ、シャクヤク、ボタン） (2)モノテルペンの構造、生合成、活性 (3)ジテルペン（ア 講義 復習：配布資料、及び教科書を利用して
9 使用部位、成分、鑑定試 ピ、センブリ、ゲンチアナ、
概ね3時間の自己学習をすること。（180 渕野コニチン）を主要成分として含む生薬（ブシ）(4)ジテルペンの構造、生合成、活性(5)験(8)分）
セスキテルペン（α—サントニン）を主要成分として含む生薬（シナカ） (6)セスキテル
ペンの構造、生合成、活性代表的生薬の基原植物、 フェニルプロパノイドを主要成分として含む生薬 (2) フェニルプロパノイドの構造、
復習：配布資料、及び教科書を利用して10 使用部位、成分、鑑定試 (1)
講義 概ね3時間の自己学習をすること。（180 渕野
生合成、活性(3)フェニルプロパノイドの生合成(4)シキミ酸経路
験(9)分）
代表的生薬の基原植物、 (1)ポリケタイドを主要成分として含む生薬（ダイオウ、センナ、ケツメイシ、アロエ）
復習：配布資料、及び教科書を利用して
11 使用部位、成分、鑑定試 (2) ポリケタイド（センノシド、レイン、アロエ-エモジン、エモジン）の構造、生合成、 講義 概ね3時間の自己学習をすること。（180 渕野験(10)
活性 (3) 酢酸-マロン酸経路分）
代表的生薬の基原植物、 (1)フラボノイドを主要成分として含む生薬（オウゴン、トウヒ、コウカ、カッコン） (2)
復習：配布資料、及び教科書を利用して12 使用部位、成分、鑑定試 フラボノイド（バルバロイン、バイカレイン、バイカリン、ナリンギン、プエラリン）の 講義 概ね3時間の自己学習をすること。（180 渕野
験(11)構造、生合成、活性 (3)フラボノイドの生合成 (4)複合経路分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 パートナー生薬学
木内文之、小松かつ子、三巻祥浩
南江堂
参考書 ベーシック薬学教科書シリーズ7 生薬学・天然物化学
吉川 雅之 編
化学同人
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考【課題に対するフィードバック方法】
解答例の配布
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス渕野 裕之
月～金13:00~17:00 事前に予約すること。
生薬学研究室hiroyukifuchino@nupals.ac.jp【その他】
講義の終了時に宿題として課題を与える。次回の講義の冒頭において、前回の講義で宿題として与えた課題について、口頭で発表させる。発表者は講義の当日指名する。この他、講義中において適宜課題を与え、解答を口頭で発表させる。
定期試験で60％以上を合格とする。

生命情報と遺伝子
Genetic Information

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

山口 利男
専門選択科目
3年次 前期

単位数
1.5単位【授業概要】
生命のプログラムである遺伝子を理解するため、糖や核酸、ヌクレオチドの構造と機能を理解する。また遺伝子を人為的に作り変えるＤＮＡ組換え技術や解析法などの基本的知識を習得する。
【到達目標】
１）遺伝子発現に関するセントラルドグマについて説明できる。２）染色体の構造、ゲノムと遺伝子の関係について説明できる。３）DNA の複製の過程について説明できる。４）遺伝子の変異（突然変異）、DNA の修復の過程について説明できる。５）DNA からRNA への転写および転写調節について説明できる。６）RNA のプロセシングについて説明できる。７）RNA からタンパク質への翻訳の過程について説明できる。８）遺伝子解析技術や遺伝子工学的手法について説明できる。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
員「糖質」単糖の種類・構造・化学的性質、二糖・多糖の種類・構造・化学
予習：教科書II.1より該当範囲（80分）
1 ヌクレオチド・核酸１
講義 復習：配布プリント（100分）
山口
的性質、単糖・二糖・多糖の生物学的性質・役割
DNA・RNAの構造、DNA・RNAの種類・構造・化学的性質、生物学的性 講義 予習：教科書II.3より該当範囲（80分）
2 ヌクレオチド・核酸2
山口
質・役割、医薬品とDNA・RNAの相互作用
復習：配布プリント（100分）
予習：教科書IV.1より該当範囲（80分）
3 遺伝子と染色体
ゲノム、遺伝子、染色体、DNA・RNAの構造、セントラルドグマ
講義 復習：配布プリント（100分）
山口
染色体とクロマチンの構造、ヌクレオソーム、ユークロマチンとヘテロク 講義 予習：教科書IV.1より該当範囲（80分）
4 DNAの構造山口
ロマチン、ゲノムの遺伝子構造
復習：配布プリント（100分）
縦列反復配列、サテライト配列、複製機構、DNAポリメラーゼ、テロメラ
予習：教科書IV.1〜2より該当範囲（80分）
5 DNAの複製
講義 復習：配布プリント（100分）
山口
ーゼ
変異の発生、変異の修復、遺伝子多型、遺伝子疾患、相同的組換え、部位 講義 予習：教科書IV.2より該当範囲（80分）
6 DNAの変異
山口
特異的組換え、トランスポゾン
復習：配布プリント（100分）
RNAポリメラーゼ、プロモータ、RNAのプロセシング、原核・真核生物の 講義 予習：教科書IV.3.1より該当範囲（80分）
7 RNAへの転写１
山口
RNA転写
復習：配布プリント（100分）
予習：教科書IV.3.1より該当範囲（80分）
8 RNAへの転写2
転写調節、転写因子、オペロン、オペレーターとリプレッサー
講義 復習：配布プリント（100分）
山口
9 タンパク質への翻訳
翻訳 コドン、リボソームの機能、RNAi
講義 予習：教科書IV.3.1BおよびIV.3.2（80分）
山口
復習：配布プリント（100分）
予習：教科書IV.4.D.b)およびIV.4.1~2（8010 遺伝子のクローニング 1
DNA組換え技術の概要、宿主とベクター、制限酵素、DNAリガーゼ
講義 分）
山口
復習：配布プリント（100分）
11 遺伝子のクローニング 2遺伝子ライブラリー、逆転写、PCR、遺伝子の電気泳動法
講義 予習：教科書IV.4.3（80分）
山口
復習：配布プリント（100分）
遺伝子機能解析、遺伝子組換え
ブロッティング法、DNA塩基配列決定法、外来遺伝子の発現、遺伝子組換
予習：教科書IV.4.4A〜D.b)〜4.5（80分）
12 技術の応用
講義 復習：配布プリント（100分）
山口
え技術の薬学への応用【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 NEW生化学
堅田利明、菅原一幸、富田基郎編集
廣川書店
参考書 コンパス分子生物学-創薬・テーラーメード医療に向けて-(改訂第２版)
荒牧弘範・大戸茂弘編集
南江堂
参考書 コンパス生化学
前田正知・浅野真司編集
南江堂【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考【課題に対するフィードバック方法】
質問への回答は、次回講義以降に開示する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス山口 利男
月〜金 17〜19時 メール等での問い合わせは随時可
微生物学研究室（F403）
yamaguchi@nupals.ac.jp【その他】【成績評価基準】定期試験（100点満点）において60%以上得点した者を合格とする。

生体の情報伝達
Physiological Chemistry

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

小室 晃彦・川原 浩一
専門選択科目
3年次 前期

単位数
1.5単位【授業概要】
生体のダイナミックな情報ネットワーク機構を物質及び細胞レベルで理解するために、代表的な情報伝達物質の種類や作用発現機構などに関する基本的事項を学ぶ。
【到達目標】
１）代表的なペプチド性、ステロイド性ホルモンの構造と生理作用を説明できる。２）代表的なオータコイドの構造と生理作用を説明できる。３）代表的な生理活性アミンの構造と生理作用を説明できる。４）代表的なサイトカインやケモカインの構造と生理作用を説明できる。５）c-AMP、G タンパク、イオンチャネルに関して細胞内の情報伝達機構を説明できる。６）水分と主な無機物の代謝を説明できる。７）高エネルギー化合物、エネルギー代謝、呼吸のメカニズムを説明できる。８）総合的な視点から栄養と代謝調節を説明できる。９）タンパク質の生合成から分解まで、疾病と関連づけて説明できる。１０）細胞死、個体の老化と死について、生化学的に説明できる。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
員
ホルモンの種類と生合成、ホルモン産生器官、生理活性と作用機予習：教科書の授業該当内容を読む（80分）
1 ホルモンによる調節機構
講義 復習：講義資料を読む（80分）
小室
構
2 オータコイドによる 調節機構
オータコイドの種類と生合成、生理活性と作用機構
講義 予習：教科書の授業該当内容を読む（80分）
小室
復習：講義資料を読む（80分）
無機物の代謝3 無機イオン
水分の代謝調節Na+、K+、Ca2+、Mg2+、リン、イオウ、鉄、 講義 予習：教科書の授業該当内容を読む（80分）
小室
復習：講義資料を読む（80分）
銅、亜鉛、セレンの生理的機能と代謝
細胞死と老化4 細胞死
講義 予習：教科書の授業該当内容を読む（80分）
小室
アポトーシスとネクローシス、老化のメカニズム
復習：講義資料を読む（80分）
サイトカイン・ケモカインによる調節機
サイトカイン・ケモカイン・増殖因子の種類と生合成、生理活性
予習：教科書の授業該当内容を読む（80分）
5 構
講義 復習：授業資料を読む（80分）
小室と作用機構
核内受容体（細胞内情報伝達2）、細胞間の接着構造、細胞接着分
6 細胞間コミュニケーション、活性酸素 子、細胞外マトリックス分子講義 予習：教科書の授業該当内容を読む（80分）
小室
復習：授業資料を読む（80分）
活性酸素（活性酸素種の構造、電子配置、生理作用、抗酸化剤）
細胞膜受容体、イオンチャネル型受容体、Gタンパク質、セカン 講義 予習：教科書の授業該当内容を読む（80分） 小室
7 細胞内情報伝達
ドメッセンジャー、プロテインキナーゼ関連受容体
復習：授業資料を読む（80分）
神経細胞の興奮・伝導、シナプス伝達、神経伝達物質およびその 講義 予習：教科書の授業該当箇所を読む（100分） 川原
8 神経による調節機構１受容体について講義する。
復習：講義資料を読む（100分）
神経によるホメオスタシス調節、筋収縮の調節について講義す
9 神経による調節機構２
講義 予習：教科書の授業該当箇所を読む（100分）
川原る。
復習：講義資料を読む（100分）
予習：教科書の授業該当内容を読む（100分）
10 血圧・血糖の調節機構
血圧・血糖の調節機構について講義する。
講義 復習：講義資料を読む（100分）
川原
11 体液の調節
体液の調節機構、尿の生成機構について講義する。
講義 予習：教科書の授業該当箇所を読む（100分）
川原
復習：講義資料を読む（100分）
体温の調節機構と血液凝固・線溶系の予習：教科書の授業該当箇所を読む（100分）
12 調節機構、性周期の調節
体温の調節、血液凝固・線溶系、性周期について講義する。
講義 復習：講義資料を読む（100分）
川原【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 生物系薬学Ⅱ（人体の成り立ちと生体機能の調節）
日本薬学会編東京化学同人
参考書 NEW生化学
富田基郎他編廣川書店
参考書 生物系薬学I （生命現象の基礎）
日本薬学会編東京化学同人
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考
筆答試験
【課題に対するフィードバック方法】
問題演習の解答例をCyber-NUPALSにアップロードします。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス小室 晃彦
月～金 17:00～19:00 メール、Teamsでの問い合わせは随時可
生化学研究室（F棟504c）
akikomuro@nupals.ac.jp
川原 浩一
月〜金 13:00〜17:00
薬品分析化学分野 (F棟303a)kkawa@nupals.ac.jp【その他】
前回の授業の質問に回答します。定期試験の合格点は６０％以上とします。

神経系の疾患と薬
Pharmacology II: Neuronal Diseases

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

前田 武彦・神田 循吉
専門選択科目
3年次 前期

単位数
1.5単位【授業概要】
患者情報に応じた適正な薬物治療に参画できるようになるために、神経系に作用する医薬品の薬理作用・副作用、疾患の病態・症状・治療方針ならびに薬物治療、構造活性相
関、薬物動態に関する基本的事項を関連づける。
【実務経験】（神田）病院薬剤師としての7年間の勤務経験をもとに、神経系疾患ならびに精神疾患の病態と薬物治療法について講述する。
【到達目標】（１）神経系疾患ならびに精神疾患の定義、病態、症状、治療方針、薬物治療法とその適切な治療薬の選択、服用上・使用上の注意などについて説明できる。
（２）神経系疾患治療薬の薬理作用の発現機序ならびに主作用・副作用について説明できる。
（３）基本的な化学構造、薬物動態および用法と神経系疾患治療薬の薬理作用との関係を説明できる。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
員
予習：教科書の該当箇所を読む（30分）
1 病態・薬物治療
てんかん
講義 復習：教科書と配布資料を読み、代表的な薬
神田＜神経疾患1＞剤の特徴を治療薬マニュアルで確認する（120分）認知症（アルツハイマー型認知症、レビー小体型認知症、血管性認知症、前頭側頭2 病態・薬物治療
型認知症など）講義 予習：同上（60分）
神田＜神経疾患2＞
復習：同上（120分）
頭痛（片頭痛、緊張型頭痛、群発頭痛、薬物乱用頭痛など）
3 病態・薬物治療
脳血管障害（脳内出血、脳梗塞、くも膜下出血など）
講義 予習：同上（60分）
神田＜神経疾患3＞
復習：同上（120分）
病態・薬物治療
予習：同上（60分）
4 ＜神経疾患4＞
パーキンソン病、重症筋無力症など
講義 復習：同上（120分）
神田
5 病態・薬物治療
統合失調症、うつ病
講義 予習：同上（60分）
神田＜精神疾患1＞
復習：同上（120分）
病態・薬物治療
予習：同上（60分）
6 ＜精神疾患2＞双極性障害、不安症、睡眠障害、ナルコレプシーなど
講義 復習：同上（120分）
神田
麻酔薬の薬理作用と機序を解説する。催眠薬および抗不安薬の薬理作用・副作用に 講義 予習：授業該当箇所の教科書を読む（60分） 前田
7 神経系の疾患に対する薬
理作用1
ついて解説する。
復習：講義資料を読む（120分）
予習：授業該当箇所の教科書を読む（60分） 前田
8 神経系の疾患に対する薬
精神疾患治療薬（抗躁・うつ薬）の薬理作用・副作用を解説する
講義
理作用2
復習：講義資料を読む（120分）
神経系の疾患に対する薬
9 理作用3
精神疾患治療薬（統合失調症治療薬）の薬理作用・副作用を解説する
講義 予習：授業該当箇所の教科書を読む（60分）
前田
復習：講義資料を読む（120分）
10 神経系の疾患に対する薬
鎮痛薬、片頭痛治療薬、中枢興奮薬の薬理作用・副作用を解説する
講義 予習：授業該当箇所の教科書を読む（60分）
前田
理作用4
復習：講義資料を読む（120分）
神経系の疾患に対する薬
予習：授業該当箇所の教科書を読む（60分）
11 理作用6脳血管疾患治療薬、抗てんかん薬の薬理作用・副作用を解説する
講義 復習：講義資料を読む（120分）
前田
抗パーキンソン病薬、認知症治療薬の薬理作用・副作用を解説する。構造活性相関 講義 予習：前回までの講義資料ならびに教科書該
12 神経系の疾患に対する薬当箇所を読む（60分）
前田
理作用７と体内動態について特徴のある医薬品について解説する。
復習：講義資料を読む（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 わかりやすい疾患と処方薬の解説 「病態・薬物治療編、ケーススタディ編」
アークメディア
教科書 治療薬マニュアル
医学書院
参考書 病気がみえる
MEDIC MEDIA【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考
筆答試験
【課題に対するフィードバック方法】
質問に対する回答を必要に応じてCyber-NUPALSにアップロードする【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス前田 武彦
月～金 17:00～18:00 (要予約)
薬効薬理学研究室（F棟203a）
maeda@nupals.ac.jp
神田 循吉
月～金 9:00～17:00
臨床薬物治療学研究室（CB110）
kanda@nupals.ac.jp【その他】
60％以上の正答率で合格とする

呼吸器系・消化器系の疾患と薬
Pharmacology IV: Respiratory and Digestive Diseases

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

前田 武彦・神田 循吉
専門選択科目
3年次 前期

単位数
1.5単位【授業概要】
呼吸器系・消化器系に作用する医薬品の薬理および疾患の病態・薬物治療に関する基本的知識を修得し、治療に必要な情報収集・解析および医薬品の適正使用に関する基本的事
項を身につける。
【実務経験】（神田）病院薬剤師としての7年間の勤務経験をもとに、呼吸器・消化器疾患の病態と最適な薬物治療法について講述する。
【到達目標】
呼吸興奮薬、呼吸器疾患治療薬、鎮咳薬、去痰薬、気管支喘息治療薬、肺疾患治療薬、胃腸疾患治療薬、炎症性腸疾患治療薬、胆道疾患治療薬、機能性消化管障害治療薬、便秘薬、止瀉薬、嘔吐薬、制吐薬、痔治療薬、肝臓疾患治療薬、膵臓疾患治療薬について、薬理（薬理作用、機序、主な副作用）を説明できる。また、呼吸器系および消化器系の病
態と薬物治療を説明できる。さらに、上記疾患に用いられる代表的な医薬品の構造と薬効を説明できる。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
員
予習：教科書の該当箇所を読む（60分）
1 病態・薬物治療
講義 復習：教科書と配布資料を読み、代表的な＜呼吸器疾患1＞ 気管支炎、気管支喘息など薬剤の特徴を治療薬マニュアルで確認する 神田（120分）
病態・薬物治療2 ＜呼吸器疾患2＞ 肺結核、慢性閉塞性肺疾患など
講義 予習：同上（60分）
神田
復習：同上（120分）
3 病態・薬物治療
講義 予習：同上（60分）
神田＜消化器疾患1＞ 逆流性食道炎、胃・十二指腸潰瘍など
復習：同上（120分）
病態・薬物治療
予習：同上（60分）
4 ＜消化器疾患2＞ 炎症性腸疾患（潰瘍性大腸炎、クローン病）、過敏性腸症候群
講義 復習：同上（120分）
神田
5 病態・薬物治療
講義 予習：同上（60分）
神田＜消化器疾患3＞ 肝炎、肝硬変、薬剤性肝障害
復習：同上（120分）
病態・薬物治療
予習：同上（60分）
6 ＜消化器疾患4＞ 膵炎、胆石症など
講義 復習：同上（120分）
神田
予習：最新薬理学 第８章（60分）
7 薬理（呼吸器系１） 呼吸興奮薬、呼吸器疾患治療薬
講義 復習：講義プリント、教科書、参考書
前田（120分）
予習：最新薬理学 第８章（60分）
8 薬理（呼吸器系２） 鎮咳薬、去痰薬
講義 復習：講義プリント、教科書、参考書
前田（120分）
予習：最新薬理学 第８章（60分）
9 薬理（呼吸器系３） 気管支喘息治療薬、肺疾患治療薬
講義 復習：講義プリント、教科書、参考書
前田（120分）
予習：最新薬理学 第９章（60分）
10 薬理 (消化器系1) 健胃・消化薬、消化性潰瘍治療薬
講義 復習：講義プリント、教科書、参考書
前田（120分）
予習：最新薬理学 第９章（60分）
11 薬理 (消化器系2) 胃・腸機能改善薬、鎮痙薬、瀉下および止瀉薬、催吐薬および制吐薬講義 復習：講義プリント、教科書、参考書
前田（120分）
予習：最新薬理学 第９章（60分）
12 薬理 (消化器系3) 炎症性腸疾患治療薬、肛門部疾患治療薬、利胆薬、胆石溶解薬、肝臓疾患治療薬、膵管
講義 復習：講義プリント、教科書、参考書
前田
系に作用する薬（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 わかりやすい疾患と処方薬の解説 「病態・薬物治療編、ケーススタディ編」
アークメディア
教科書 治療薬マニュアル
医学書院
参考書 病気がみえる
医療情報科学研究所
メディックメディア
参考書 薬がみえる③ 呼吸器系・消化器系
医療情報科学研究所
メディックメディア
参考書 薬名「語源」事典
阿部和穂
武蔵野大学出版会【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考
筆答試験
【課題に対するフィードバック方法】
定期試験の解答をCyber-NUPALSにアップロードします。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス前田 武彦
月～金 17:00～18:00 (要予約)
薬効薬理学研究室（F棟203a）
maeda@nupals.ac.jp
神田 循吉
月～金 9:00～17:00
臨床薬物治療学研究室（CB110）
kanda@nupals.ac.jp【その他】
合計点が 60% 以上で合格とする

感染症と薬
Pharmacology III: Infectious Diseases

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

前田 武彦・森山 雅人
専門選択科目
3年次 前期

単位数
1.5単位【授業概要】
患者情報に応じた適正な薬物治療に参画できるようになるために、病原微生物に作用する医薬品の薬理作用・副作用、疾患の病態・治療、構造活性相関、薬物動態に関する基本的事項を関連づける。
【実務経験】（森山）臨床医として25年以上の病院勤務経験があり、現場で必要な知識技能を講義実習で習得できるよう指導している。
【到達目標】（１）感染性疾患の病態・症状と治療方針、薬物治療法とその適切な治療薬の選択ならびにその服用上、使用上の注意などについて説明できる。
（２）感染症治療薬の薬理作用の発現機序ならびに主作用・副作用について説明できる。
（３）基本的な化学構造、薬物動態および用法と代表的治療薬の薬理作用との関係を説明できる。
【授業計画】
授業方
担当
回 授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
予習：教科書の該当部分と病態生理の講義内
感染症総論
1 感染症の病態・治
細菌感染症の病態・治療①
講義 容を確認（90分）
療①
復習：講義内容、プリント、演習問題の見直 森山
呼吸器、消化器し（90分）
予習：教科書の該当部分と病態生理の講義内
細菌感染症の病態・治療②
容を確認（90分）
2 感染症の病態・治講義
療②
感覚器、尿路、性感染症、中枢神経、皮膚
復習：講義内容、プリント、演習問題の見直 森山
し（90分）
予習：教科書の該当部分と病態生理の講義内
細菌感染症の病態・治療③
3 感染症の病態・治
感染性心内膜炎、胸膜炎
講義 容を確認（90分）
療③
復習：講義内容、プリント、演習問題の見直 森山
薬剤耐性菌、院内感染、全身性細菌感染症
し（90分）
予習：教科書の該当部分と病態生理の講義内
ウイルス感染症およびプリオン病の病態・治療①
容を確認（90分）
4 感染症の病態・治
ヘルペスウイルス感染症（単純疱疹、水痘・帯状疱疹）、サイトメガロウイルス感染症、イ
講義
療④
復習：講義内容、プリント、演習問題の見直 森山
ンフルエンザ、ウイルス性肝炎（HAV、HBV、HCV）
し（90分）
ウイルス感染症およびプリオン病の病態・治療②
予習：教科書の該当部分と病態生理の講義内
後天性免疫不全症候群（AIDS）
容を確認（90分）
5 感染症の病態・治療⑤
伝染性紅斑、手足口病、伝染性単核球症、突発性発疹、咽頭結膜熱、ウイルス性下痢症、 講義 復習：講義内容、プリント、演習問題の見直 森山
麻疹、風疹、流行性耳下腺炎、風邪症候群、クロイツフェルト-ヤコブ病（CJD）
し（90分）
予習：教科書の該当部分と病態生理の講義内
容を確認（90分）
6 感染症の病態・治
真菌感染症、原虫感染症、発熱性好中球減少症の病態・治療
講義
療⑥
復習：講義内容、プリント、演習問題の見直 森山
し（90分）
感染症治療薬の薬
以下の抗菌薬の薬理（薬理作用、機序、抗菌スペクトル、主な副作用、相互作用、組織移
7 理作用1
講義 予習：教科書の授業該当箇所を読む（60分）
前田行性）および臨床適用を説明する。 β-ラクタム系。
復習：講義資料を読む（120分）
以下の抗菌薬の薬理（薬理作用、機序、抗菌スペクトル、主な副作用、相互作用、組織移8 感染症治療薬の薬
行性）および臨床適用を説明する。ニューキノロン系、グリコペプチド系、抗結核薬、サ 講義 予習：教科書の授業該当箇所を読む（60分）
前田
理作用2
復習：講義資料を読む（120分）
ルファ剤（ST合剤を含む）、その他の抗菌薬。
主要な抗菌薬の耐性獲得機構および耐性菌出現への対応を説明する。 消化器感染症ならび 講義 予習：教科書の授業該当箇所を読む（60分） 前田
9 感染症治療薬の薬
理作用3に呼吸器感染症の薬物治療と薬理作用について説明する。
復習：講義資料を読む（120分）
以下の感染症について、薬物治療および治療薬の薬理作用を説明する。感覚器感染症、尿感染症治療薬の薬10 理作用4路感染症、性感染症、脳炎／髄膜炎、皮膚細菌感染症、感染性心内膜炎・胸膜炎、薬剤耐 講義 予習：教科書の授業該当箇所を読む（60分）
前田
復習：講義資料を読む（120分）
性菌による院内感染。
以下の感染症について、薬物治療および治療薬の薬理作用を説明する。全身性細菌感染
11 感染症治療薬の薬講義 予習：授業該当箇所の教科書を読む（60分）
前田
理作用5症、ウイルス感染症。
復習：講義資料を読む（120分）
抗真菌薬、原虫・寄生虫感染症治療薬の薬理作用及び副作用を解説する。感染症治療薬の予習：授業該当箇所の教科書を読む（60分） 前田
12 感染症治療薬の薬
薬理作用の問題演習を行う。抗菌薬および抗ウイルス薬の構造活性相関と体内動態につい 講義・演
理作用6
習 復習：講義資料を読む（120分）て特徴のある医薬品について解説する。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 わかりやすい疾患と処方薬の解説 病態・薬物治療編
同編集企画委員会編
アークメディア
参考書 薬がみえるvol.3
医療情報研究所
メディックメディア
参考書 病気がみえるｖｏｌ．６ 免疫・膠原病・感染症
医療情報科学研究所
メディックメディア【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考
筆答試験
【課題に対するフィードバック方法】
質問に対する回答を必要に応じてCyber-NUPALSにアップロードする【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス前田 武彦
月～金 17:00～18:00 (要予約)
薬効薬理学研究室（F棟203a）
maeda@nupals.ac.jp
森山 雅人
月～木 13:00～17:00（講義・実習・出張日を除く）＊要事前連絡
病態生理学研究室（F棟F404a）
masato@nupals.ac.jp【その他】
60％以上の正答率で合格とする

サプリメントと保健機能食品の科学
Dietary Supplements and Functional Food Science

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

齊藤 幹央
専門選択科目
3年次 前期

単位数
1単位【授業概要】
健康で質の高い生活を送るためには、バランスのとれた食生活が重要であることを前提に、個々の状態に応じたサプリメントの適切な使用方法や栄養の調整等など、健康食品・サ
プリメントの専門的知識に対し薬剤師として社会貢献できる実践的内容を理解する。
【実務経験】（齊藤）病院・薬局薬剤師として約16年間の臨床経験をもとに実践的な相談事例も交えて行う。
【到達目標】
健康食品・サプリメントの定義や分類と本来の摂取目的に関する正しい知識を修得する。また、サプリメント利用の現状を把握し、それぞれの使用目的に応じた製品の有効性と安全性について、科学的な根拠に基づき説明ができる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
健康食品・サプリメント等の名称と定義，サプリメントの種類と摂取目的，
予習：事前に教科書、プリントを熟読してお保健機能食品制度など，日本と他学国における利用の現状と傾向，生活者
1 サプリメントの基本概念，利用状の健康食品・サプリメントに関する調査結果など，サプリメントの科学的根 講義 くこと（60分）
況，科学的根拠復習：内容の要点を理解し整理しておくこと 齊藤
拠の構築，日本（厚生労働省）における施策，サプリメントの有効性を示す（120分）
具体例など
予習：事前に教科書、プリントを熟読しておサプリメント各論：代表的なサプ マルチビタミン・マルチミミネラル，抗酸化サプリメント，抗炎症サプリメ
くこと（60分）
2 リメントの有効性評価，疾患・症 ントなどについて，がん，肥満，高血圧，脂質異常症，糖尿病，脳神経講義
復習：内容の要点を理解し整理しておくこと 齊藤
状別のサプリメントの有効性評価 系・認知症対策，うつ病対策，目の健康維持，下部尿路症状，ED（勃起障害），皮膚疾患，アレルギー疾患対策のサプリメントについて（120分）
予習：事前に教科書、プリントを熟読してお3 サプリメントの安全性と有害事象 健康食品・サプリメントによる有害作用（中毒性，アレルギー性）について 講義 くこと（60分）
復習：内容の要点を理解し整理しておくこと 齊藤（120分）
予習：事前に教科書、プリントを熟読してお4 医薬品と食品における相互作用 医薬品と食品における相互作用の発現機序の基礎，さまざまな相互作用
講義 くこと（60分）
齊藤（各論），相互作用に伴う有害事象例など
復習：内容の要点を理解し整理しておくこと
医薬品とサプリメントにおける相互作用の発現機序の基礎，さまざまな相互 講義 予習：事前に教科書、プリントを熟読してお5 医薬品とサプリメントにおける相くこと（60分）
齊藤
互作用
作用（各論），相互作用に伴う有害事象例など
復習：内容の要点を理解し整理しておくこと
医薬品と保健機能食品における相互作用の発現機序の基礎，さまざまな相 講義 予習：事前に教科書、プリントを熟読してお6 医薬品と特定保健機能食品におけくこと（60分）
齊藤る相互作用
互作用（各論），相互作用に伴う有害事象例など
復習：内容の要点を理解し整理しておくこと
予習：事前に教科書、プリントを熟読してお種々の健康食品・サプリメントと医薬品との相互作用，運動・スポーツ時の 講義 くこと（60分）
7 薬物との相互作用，運動・スポー
ツとの関連性摂取における影響など
復習：内容の要点を理解し整理しておくこと 齊藤（120分）
予習：事前に教科書、プリントを熟読しておアンチドーピングとサプリメン サプリメントにおけるアンチドーピングの問題点，製品の広告に関する法的くこと（60分）
8 ト，サプリメント利用における課 規制，有害情報報告システム，科学的根拠の構築と提供などの課題，消費者
講義に対する適切な情報伝達不足・医療関係者にとって信頼できる情報の不足な
復習：内容の要点を理解し整理しておくこと 齊藤
題とさまざまな問題点
どの問題など（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
その他 プリントなど
参考書 ナチュラルメディシン・データベース 第7版
日本医師会／日本歯科医師会／日本薬剤師会監修
同文書院
参考書 ハーブ＆サプリメント Natural Standardによる有効性評価
キャサリン・E．ウルブリヒト他編集
産調出版【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考【課題に対するフィードバック方法】
授業内容及び課題に関する疑問点等に対しては随時、解説対応いたします。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス齊藤 幹央
月～金 17:00～19:00 時間外も随時可
臨床薬学教育研究センター（C棟203）
saitom@nupals.ac.jp

職業とキャリア形成
Ⅱ
Career DevelopmentⅡ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

杉田 耕一・松本 均・井口 晃徳・小島 勝
教養選択科目（キャリア教育）
単位数
3年次 後期

1単位【授業概要】「職業とキャリア形成Ⅰ」では、各自のキャリアの棚卸しを行い、今後のキャリアパスを設定し、各自がこれから伸ばしていきたいスキルを考察した。また、インターンシップに参加し、社会人となるための第一歩を経験した。本授業「職業とキャリア形成Ⅱ」では、就職活動に向けて必要となる実践力を講義・演習形式で強化する。自分のキャリア、得
意な分野について、文章でアピールする訓練を行う。またコミュニケーション力、プレゼンテーション力の向上のための講義、演習を提供する。また、業界研究、企業研究、ビジ
ネスプロセスなどの理解をするための講義およびグループワークを行う。本科目は、「職業とキャリア形成I」を発展し、より実践的な内容としたものである。
【実務経験】
担当教員の杉田は、企業の研究開発部門と新事業企画部門に27年間勤務し、新入社員の教育等を行いながら事業を進めてきた経験、及び同事業の推進に当たって多種多様な業界の企業との共同研究や取引関係を構築してきた。このような実務経験を活かして、企業情報について実際の情報を提供すると共に、企業が求める社員像等を理解できるように指導する。担当教員の松本は、食品企業において、食品の研究開発営業マーケティング業務に27年間従事し、短期間ではあるが、新入社員の採用に関する業務にも携わった経験を活かして、いろいろな企業情報について提供し、企業が欲しがる魅力的な学生像を示し、採用試験対策について指導する。
【到達目標】
就職活動に必要なコミュニケーション力、プレゼンテーション力、論理的な思考力について実践的に学び、就職活動に耐えうる基本的な能力を身につける。希望するキャリアや職業に就けるためのスキルを修得する。
知識・理解：一般社会において必要とされるコミュニケーション力、プレゼンテーション力、論理的な思考力とは何かということを具体的に述べることができる。
思考・判断：一般社会において必要なコミュニケーション力、プレゼンテーション力、論理的な思考力を、どのようにしたら身につけることができるか考え、実践することができる。２．良い話し合い、プレゼンテーション、文章を作成することができるようになる。
関心・意欲・態度：１．自分の進路に対する関心を持ち、自分の力を上げる意欲を持って生活に臨むことができる。２．社会に役立つ人材になるために、自分のキャリアを育成する意思を持つことができる。
技能・表現：１．より高いレベルでの会話や文章で表現するためのポイントを身につけ、活用できる。２．グループでより効率よく議論や課題が出来るようなスキルを身につける。
【授業計画】
授業方
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
担当教員
式
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目
これまでの自分のキャリア、今授業オリエンテーション 標を理解する。
予習：シラバスの熟読（40分）
杉田
1 キャリア形成プランとそ 後のキャリア形成の目標を設定し、それを自分
講義 復習：講義内容,自分のキャリアについてワークシートを作成する（200 外部講師の人生設計に活用する方法などを学ぶ。就職活の利用について分）
動を経験した４年生による体験談を紹介してもらい、各自の就活スケジュールを再確認する。
松本
文章作成力の強化（履歴 エントリーシート、履歴書といった就職活動に 講義・ 予習：履歴書、エントリーシートの予備的な作成（120分）
小島
2 書、エントリーシートの 関係する文章を作成し、各々で添削しながら文 演習・ 復習：履歴書、エントリーシートの完成（120分）
杉田
作成演習）
章力の強化を図る。
課題
井口
外部講師
プレゼンテーション力の 面接時の基本的な返答だけでなく、面接時にで 講義・ 予習：グループディスカッションテーマについて、調べる（120分）
杉田
3 強化Ⅰ（自己PR等の表現 きる効果的なアピール方法や工夫等について学 演習・ 復習：より良いグループディスカッションになるように、各自で練習する 外部講師
方法のコツ）ぶ。
実技 （120分）
プレゼンテーション力の講義・ 予習：グループディスカッションテーマについて、調べる（120分）
杉田
4 強化Ⅱ（自分をプレゼン 選考書類や動画などの提出物、面接時に自分を演習・ 復習：より良いグループディスカッションになるように、各自で練習する 外部講師
どのようにプレゼンするのが効果的か学ぶ。
する）
実技 （120分）
松本
採用試験でよく行われるグループ面接について 講義・ 予習：自己PRなど、面接練習で用いる内容について、一案作成してくる小島
5 グループ面接演習
学修し、その目的、対処法を理解する。演習を 演習・ （120分）
杉田
通じて、その面接を体験し、課題を抽出する。 実技 復習：面接練習を繰り返し、スキルアップに勤める（120分）
井口
外部講師
松本
コロナ禍で増えたWEB面接の実践演習を行う。 講義・
小島
講師１名に対して、学生２~４名程度で演習を行
予習：面接用のエントリーシートの作成（120分）
6 WEB面接演習
演習・ 復習：面接内容の反復練習（120分）
杉田
い、WEB面接特有の事象について解説し、
実技
井口
WEB面接に慣れるようにする
外部講師
コミュニケーション力の松本
強化
採用試験でよく行われる個人面接について学修 講義・ 予習：事前に面接練習をしてくる（120分）
小島
7 （自己PR、自分の長所短 し、その目的、対処法を理解する。演習を通じ 演習 復習：よりよい面接ができるように面接練習を復習する。（120分）
杉田所、学生時代に最も力を て、その面接を体験し、課題を抽出する。
井口
入れたこと等をまとめる）
外部講師
自己分析のまとめ、業界研究・業種研究をまとめて、就職活動の実際の行動計画を個人で作成 講義・ 予習：業界研究、企業研究を行い、自分が志望する業界、業種、職種を杉田
8 実際の就職活動へ向けて する。合同企業説明会、個別企業説明会、業者 SGD・ 決める（120分）
外部講師
による説明会などについての利用方法を学び、 討論 復習：就職活動ノートを作成し、自分が受験した企業について調査し、研究する（120分）
参加スケジュールを立てる。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
その他 配布プリント【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
50%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
必要に応じて講義中やTeams上でコメントする。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
月〜金10:00〜17:00（講義等の時間除く）。Teamsチャットでの事前連絡が望ま
杉田 耕一
NE211
agri-sugita@nupals.ac.jp
しい。
松本 均
月曜日～金曜日の9:00-18:00（昼休み1時間を除く）
食品機能学研究室（E203a） hitoshi.matsumoto@nupals.ac.jp
井口 晃徳
平日13:00〜17:00 (授業時間以外)
環境微生物学研究室 (E302b)
a_iguchi@nupals.ac.jp
小島 勝
月曜日〜金曜日（13:10~18:30）
環境有機化学研究室（E402b）
masaru@nupals.ac.jp

科学技術英語

English for Scientists and Engineers

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

市川 進一・山崎 晴丈・宮崎 達雄・井坂 修久・相井 城太郎・小瀬知洋・中村 豊・小島 勝・高久 洋暁・佐藤 眞治・松本 均・能見 祐
理・大坪 研一・中村 澄子・重松 亨・井口 晃徳・西山 宗一郎・高橋 歩・佐藤 里佳子・大野 正貴・桑原 直子
中野 絢菜
共通専門必修科目
単位数
3年次 後期
1単位【授業概要】
１年次及び２年次に身につけた英文読解力をもとに、各卒業研究指導教員の指導の下、卒業研究における事前学習、科学系の英語論文や英語研究入門書の読解および文献・書誌情報管理の技術について講義する。その際、科学技術領域における基礎的な表現や文章を正確に読み書きする練習を通じて、読解・語彙力の養成、基本的な文法事項についても説明する。１年次開講科目「英語Ⅰ」、「英語Ⅱ」、２年次開講科目「英語Ⅲ」、「英語Ⅳ」などの知識が必要とされる。
【実務経験】
担当教員松本は、株式会社明治研究部門に20年間、海外事業部に7年間在籍した経験を活かして、学術論文の読解や、英語でのプレゼンテーション、海外関連社との英語での商談や交渉の実経験を活かした講義を行う。
【到達目標】
科学文章の英語になれると共にその内容についても学び、卒業研究に関する理解を深める。その際、教員や仲間と議論することを通じて、コミュニケーション能力の向上を図る。
知識・理解：１．科学技術的な話題で用られる英語の語彙力を獲得し、使用することができる。２．科学技術的な基本文例を正確に理解し、説明できる。
思考・判断：１．科学技術英語を読み、現象を科学的な観点から考察し、自らの考えを深めることができる。
関心・意欲・態度：１．自分の卒業研究に関する英語論文を積極的に探し、読み、教員や仲間と議論することができる。
【授業計画】
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
担当教員
授業オリエンテーショ シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
予習：シラバスの熟読（120分）
各卒業研究担当
1 ン
様々な科学技術英語論文を正確に読み取り、内容を理解して、デ 講義・演習・発表 復習：講義内容（150分）
教員
科学技術英語講読演習 ィスカッションを行う。
予習：各担当教員からの指示に従うこと 各卒業研究担当
2~8 科学技術英語講読演習 様々な科学技術英語論文を正確に読み取り、内容を理解して、デ講義・演習・発表 （120分）
ィスカッションを行う。
教員
復習：講義内容（150分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 各研究室担当教員が指示する。
その他 英和・和英辞典を持参すること。予習をしてくること。
【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
50%
20%
30%
備考
・成果発表30%【課題に対するフィードバック方法】
発表課題について、優れた点、改善点の両面からその場でコメントを発する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス市川 進一
月曜日～金曜日 13時40分～15時10分
E102a教授室
shin@nupals.ac.jp
山崎 晴丈
平日10:00〜17:00
分子微生物学研究室 (E204a)
hyamazaki@nupals.ac.jp
宮崎 達雄
月曜日〜金曜日（13:10〜18:00）
生体分子化学研究室（E403b）
tmiyazaki@nupals.ac.jp
井坂 修久
月曜日〜金曜日（10:00〜17:00）
生体分子化学研究室（E403a）
isaka@nupals.ac.jp
相井 城太郎
月曜日〜金曜日の授業時間以外（9:00〜17:00）
植物遺伝育種学研究室（E301b）
jotaroaii@nupals.ac.jp
必ずメールかTeamsでアポイントを取ってください。土日祝日を除く
小瀬 知洋
新津C E401atkose@nupals.ac.jp
平日の15:00 - 17:00の間で時間を調整します。
中村 豊
平日の13:10-18:00
環境有機化学研究室(E402a)
nakamura@nupals.ac.jp
小島 勝
月曜日〜金曜日（13:10~18:30）
環境有機化学研究室（E402b）
masaru@nupals.ac.jp
高久 洋暁
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
応用微生物・遺伝子工学研究室 (E201a)
htakaku@nupals.ac.jp
佐藤 眞治
月曜日～金曜日 講義・実習時間以外の時間(9:00～18:00)
食品分析学研究室（E202a）sato@nupals.ac.jp
松本 均
月曜日～金曜日の9:00-18:00（昼休み1時間を除く）
食品機能学研究室（E203a）
hitoshi.matsumoto@nupals.ac.jp
能見 祐理
月曜日〜金曜日 14:00~18:00（授業時間以外）
食品化学研究室（E203b）
ynomi@nupals.ac.jp
新潟市バイオサイエンスセンター１階共同利 ohtsubok@nupals.ac.jp
大坪 研一
平日8:30-17:00
用研究室－１
新潟市バイオサイエンスセンター共同利用研
中村 澄子
平日8:30～17:00
snaka@nupals.ac.jp
究室－１
重松 亨
開講日18:00～20:00
食品・発酵工学研究室(E302a)
shige@nupals.ac.jp
井口 晃徳
平日13:00〜17:00 (授業時間以外)
環境微生物学研究室 (E302b)
a_iguchi@nupals.ac.jp
西山 宗一郎
授業終了後の次の1時限
食品安全学研究室(E303b)snishiyama@nupals.ac.jp
高橋 歩
水曜午後、木曜午後
E403d
ayumi@nupals.ac.jp
佐藤 里佳子
月曜日〜金曜日の午後（授業時間以外）
応用微生物・遺伝子工学研究室（E201）
rsato@nupals.ac.jp
平日10:00～17:00、事前にメールかTeamsでアポイントを取ってく
大野 正貴
新津C
環境工学研究室(E401b)
mohno@nupals.ac.jp
ださい。
桑原 直子
月曜日～金曜日 講義・実習時間以外の時間(9:00～18:00)
食品分析学研究室（E202b）
kuwabara@nupals.ac.jp
中野 絢菜
月曜日〜金曜日の授業時間以外（9:00〜17:00）
植物遺伝育種学研究室（E301b）
ayana_nakano@nupals.ac.jp【その他】
授業外学習（予習・復習）は各研究室の指示に従うこと。

生物有機化学
Bioorganic Chemistry

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

市川 進一
専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
生命活動は有機化学反応によって行われている。生体内で行われる反応が、どのような仕組みで行われるかを、酵素反応と類似の有機化学反応と比較しながら分析し、解説する。また、生物が作る多様な物質の生理活性と医薬品への利用について解説する。さらに、これらの物質の生合成経路について解説する。本講義では「化学I」、「化学I演習」、「有機化学I」、「有機化学演習I」で学んだ基礎的知識を基本として動物、植物、微生物が合成する有機化合物についてのそれぞれの構造と機能を解説する。本講義で学ぶ内容は、3年次開講科目、「有機合成化学」「構造生物学とタンパク質工学」の基礎に位置付けられる。
【到達目標】
動物、植物、微生物が合成する有機化合物の生理活性と合成経路を説明できる。酵素反応を有機化学反応として解釈できる。
知識・理解：1.酵素反応を有機化学的に解説できる。２．植物、動物、微生物が産生する生理活性物質と、その生合成経路を知っている。3.天然物から医薬品を作る方法を知っている。
思考・判断：1．生体内での生理活性物質の生合成の経路を考える。2．動物・植物・微生物における生理活性物質の構造的類似性とその生理活性の共通性について考える。
関心・意欲・態度：生物が、いかに多様な物質を作って、お互いに影響を及ぼし合っているか知る。
技能・表現：与えられたテーマをグループでまとめ、発表、討論する力を養う。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
予習：シラバスの熟読や、記載された内容の一般目標、到達
シラバスに記載された科目の概要、一般目標、到達目標を理
1 授業オリエンテーション
解する。
講義 目標を理解する。生物有機化学がどのようにして発展してき市川
生物有機化学とは何かたかを学ぶ。プリント、教科書p.1～p.9（120分）
生物有機化学がどのように発展してきたかを学ぶ。
復習：講義内容（120分）
既に反応機構が明らかになっている酵素について、その反応 講義 予習：プリント（120分）
2 酵素反応と有機化学反応の市川
関係
機構と酵素の関与の仕方を理解し、説明できる。
復習：講義内容（120分）
代謝経路の有機化学的解釈
いくつかの代謝経路について、一連の反応が進むことの妥当
予習：プリント（120分）
3 （1）
講義 復習：講義内容（120分）
市川
性を有機化学的に説明できる。
主要な代謝経路について、酵素反応での電子の移動を巻き矢
4 代謝経路の有機化学的解釈
印を使って書ける。いくつかの反応について実際に反応機構 講義・演習 予習：プリント（120分）
市川（2）
復習：講義内容（120分）
を書いて見る。
生物が作る様々な物質の概要について学ぶ。一次代謝産物と 講義 予習：プリント、教科書p.106（120分）
5 生物が作る様々な物質
市川
二次代謝産物の種類がわかり区別できる。
復習：講義内容（120分）
生物が合成するイソプレノイドと呼ばれる物質の生理活性を 講義・発 予習：プリント、教科書p.115～p.127（120分）
6 イソプレノイドの生理活性と知っている。合成経路を説明できる。講義の内容についてグ 表・討論 復習：講義内容（120分）
市川
生合成
ループで事前に調べて発表する。内容について討論する。
アルカロイドの生理活性について知っている。生合成経路を 講義・発 予習：プリント、教科書p.139～p.142（120分）
7 アルカロイドの生理活性と生説明できる。講義の内容についてグループで事前に調べて発 表・討論 復習：講義内容（120分）
市川
合成
表する。内容について討論する。
酢酸と脂肪酸から誘導される物質の役割と生合成経路を知っている。生理活性脂肪酸誘導体について説明できる。講義の 講義・発 予習：プリント、教科書p.128～p.133（120分）
8 ポリケチド、脂肪酸誘体の生
市川
理活性と生合成
内容についてグループで事前に調べて発表する。内容につい 表・討論 復習：講義内容（120分）て討論する。
ポリフェノール、フェニルプ フェニルプロパロイドとポリフェノールの役割を知ってい予習：プリント、教科書p.133～p.135（120分）
9 ロパノイドの生理活性と生合 る。生合成経路を説明できる。講義の内容についてグループ 講義・発市川
表・討論 復習：講義内容（120分）
成
で事前に調べて発表する。内容について討論する。
遺伝子からタンパク質そしてペプチドの産生経路を説明でき
講義・発 予習：プリント、教科書p.52～p.54（120分）
10 生理活性ペプチドの生合成 る。動物が産生するペプチドの種類について説明できる。講市川
義の内容についてグループで事前に調べて発表する。内容に 表・討論 復習：講義内容（120分）
ついて討論する。
自然界から医薬品のもとになる物質を含む生物をどのように 講義・発 予習：講義内容に関係あることについて調べておく。プリン
11 天然物から医薬品を作る方探すか知っている。講義の内容についてグループで事前に調 表・討論 ト。（120分）
市川法（探索）べて発表する。内容について討論する。
復習：講義内容（120分）
医薬品として有望な物質を持つ生物からどのようにして目的 講義・発 予習：講義内容に関係あることについて調べておく。プリン
12 天然物から医薬品を作る方
物質を取り出し評価するか知っている。講義の内容について 表・討論 ト。（120分）
市川法（開発）
グループで事前に調べて発表する。内容について討論する。
復習：講義内容（120分）
動物が作る生体物質からどのようにして医薬品が作られるか 講義 予習：講義内容に関係あることについて調べておく。プリン
13 動物が作る薬ト。（120分）
市川
知っている。
復習：講義内容（120分）
植物が作る生体物質からどのようにして医薬品が作られるか 講義 予習：教科書p.151～p.152（120分）
14 植物が作る薬市川
知っている。
復習：講義内容（120分）
微生物が作る生体物質からどのようにして医薬品が作られる 講義・●動15 微生物が作る薬
画配信型授 予習：教科書p.148～p.151（150分）
市川
か知っている。
業 復習：講義内容（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 生物有機化学（有機化学スタンダード）【著】北原 武他裳華房
参考書 生物有機化学【著】貫名 学他
三共出版
その他 プリント
市川 進一【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
80%
10%
10%
備考
・成果発表10%【課題に対するフィードバック方法】
授業に関して寄せられた要望は、Teams又はPortal NUPALSで回答します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス市川 進一
月曜日～金曜日 13時40分～15時10分
E102a教授室
shin@nupals.ac.jp【その他】
グループによる発表は、事前に授業資料を配信し、授業までに小テストを受けてもらう反転授業に変える場合があります。

分子構造解析学
Structure Determination of Organic Compounds

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

宮崎 達雄・能見 祐理
専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
人類は人工的に合成した化合物や生物や植物が合成する天然物を衣食住の様々な局面で利活用して生活を営んでいる。代表的なものとしては、食品成分、医薬品成分、プラスチ
ック原料、染料原料などが挙げられ、その多くは有機化合物である。そのため、これらの分野を発展させより良いものを見つけ出すためには、有機化合物の構造を把握することが必要不可欠である。本講義では、核磁気共鳴分光法（NMR）、質量分析法（MS）、赤外分光法（IR）から得られる各種スペクトルを解析して有機化合物の構造を決定する手法について概説する。本講義は１年次後期開講科目「化学Ⅱ」および「化学Ⅱ演習」の基礎的な専門知識、２年次前期開講科目「有機化学Ⅰ」および「有機化学演習Ⅰ」、２年次後期開講科目「有機化学Ⅱ」、３年次前期開講科目「有機合成化学」および「生体分子化学」の専門知識が必要とされる。また、２年次前期開講科目「機器分析学」の内容の発展科
目に位置付けられる。
【到達目標】
核磁気共鳴分光法（NMR）、質量分析法（MS）、赤外分光法（IR）の特長を理解し、各種スペクトルデータから有機化合物の構造解析ができる。
【知識・理解】各種分析法（NMR, MS, IR）の原理を理解し、得られる各種スペクトルから構造を解析できる。
【思考・判断】各種分析法（NMR, MS, IR）の利点・欠点を把握し、どのような場合にどの分析法を用いるべきか判断できる。
【関心・意欲・態度】目に見えない有機化合物の構造に関心をもつ。未知化合物の構造を解析することに達成感を感じる。
【技能・表現】核磁気共鳴分光法（NMR）、質量分析法（MS）、赤外分光法（IR）より得られる各種スペクトルを総合的に解析して、有機化合物の構造決定ができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に授業概要・到達目標を理解す
予習：シラバスの熟読、核磁気共鳴分光法（NMR）の基本原理について調る。
1 授業オリエンテーション
講義 べる（120分）
宮崎
核磁気共鳴分光法（１） 核磁気共鳴分光法（NMR）の基本原理および復習：授業内容（120分）
NMRを利用してできることについて学ぶ。
単純な化合物の各種NMRスペクトル（1H（120分）
2 核磁気共鳴分光法（２） NMR, 13C NMR, DEPT, COSY, HSQC）から化 講義 予習：配付資料（NMRスペクトルを解析してみよう）
宮崎
復習：授業内容（120分）
学構造を解析する方法について学ぶ。
化学シフト値、積分値およびスピンカップリン（120分）
3 核磁気共鳴分光法（３） グ定数（J 値）と化学構造的特徴との相関につい 講義 予習：配付資料（化学シフト・積分値・スピン-スピン分裂）
宮崎
復習：授業内容（120分）て学ぶ。
具体例により典型的な1H NMRおよび13C NMR（120分）
4 核磁気共鳴分光法（４） の化学シフト値と構造的特徴との相間について 講義 予習：配付資料（典型的な化学シフト値）
宮崎
復習：授業内容（120分）
学ぶ。
化学シフト値の予測法を学ぶ。また、具体例に（120分）
5 核磁気共鳴分光法（５） より１H，１Hスピン－スピンカップリング定数 講義 予習：配付資料（化学シフトの予測）宮崎
復習：授業内容（120分）（J 値）からわかる相対的配置について学ぶ。
各種NMRスペクトルを解析して未知化合物の構 演習・グル 予習：配布資料（演習問題）（120分）
6 NMR解析演習（１）
宮崎造を解析する手法を学ぶ。
ープワーク 復習：授業内容（120分）
各種NMRスペクトルを解析して未知化合物の構演習・グル予習：配布資料（演習問題）（120分）
7 NMR解析演習（２）
宮崎造を解析する手法を学ぶ。
ープワーク 復習：授業内容（120分）
各種NMRスペクトルを解析して未知化合物の構 演習・グル 予習：配布資料（演習問題）（120分）
8 NMR解析演習（３）
宮崎造を解析する手法を学ぶ。
ープワーク 復習：授業内容（120分）
各種NMRスペクトルを解析して未知化合物の構演習・グル予習：配布資料（演習問題）（120分）
9 NMR解析演習（４）宮崎造を解析する手法を学ぶ。
ープワーク 復習：授業内容（120分）
10 質量分析法（１）
質量分析の基本原理について学ぶ。
講義 予習：配布資料（120分）
能見
復習：授業内容（120分）
質量分析装置のイオン化法、分離法について学 講義 予習：配布資料（120分）
11 質量分析法（２）能見ぶ。
復習：授業内容（120分）
マススペクトルの読み方について学ぶ。マスス
12 質量分析法（３）ペクトルの解析を通じて構造解析に有用な情報 講義 予習：配布資料（120分）
能見
復習：授業内容（120分）を抽出する。
マススペクトルの様々な応用について学ぶ。ラ 講義・演 予習：配布資料（120分）
13 質量分析法（４）イフサイエンス研究における質量分析の活用法 習・グルー 復習：授業内容（120分）
能見
を理解する。
プワーク
赤外吸収スペクトルの基本原理と読み方、様々 演習・●動14 赤外分光法
画配信型授 予習：配布資料（120分）
能見
な応用例について学ぶ。
業 復習：授業内容（120分）
これまで学んできたスペクトル解析が複雑な天 講義・演 予習：配布資料（120分）
15 各種スペクトル解析による
習・グルー 復習：授業内容（120分）
能見
天然有機化合物の構造決定 然物の構造決定でどのように使われているのか、実際の化合物を例にとって学ぶ。
プワーク【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
参考書 演習で学ぶ有機化合物のスペクトル解析
横山泰，廣田洋，石原晋次【著】
東京化学同人M.Hesse, H. Meier, B. Zeeh【著】野村正勝【監訳】
参考書 有機化学のためのスペクトル解析法 第２版
化学同人
馬場章夫・三浦雅博ほか【訳】【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
87%
13%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
定期試験の答案は採点後に返却し、必要に応じて解法のポイントを説明する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス宮崎 達雄
月曜日〜金曜日（13:10〜18:00）
生体分子化学研究室（E403b）
tmiyazaki@nupals.ac.jp
能見 祐理
月曜日〜金曜日 14:00~18:00（授業時間以外）
食品化学研究室（E203b）
ynomi@nupals.ac.jp

植物育種学
Plant Breeding

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

相井 城太郎
専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
植物の遺伝的能力の改良を図ることは、食糧の増産と質の向上に大きく寄与すると共に人々の生活に潤いを与える。本講義では、有用植物を創造するために必要な基礎理論（遺伝学）について概説する。基礎理論を踏まえたうえで、実際の育種操作（育種学）について、実例を示しながら説明する。また、遺伝子組換え技術やゲノム解析技術を基盤とした新しい植物育種法について平易に解説する。本講義は、１年次開講科目「生物学Ⅰ」、「生物学Ⅰ演習」、「生物学Ⅱ」「生物学Ⅱ演習」などの基礎的な専門知識が必要とされ、２年次開講科目の「植物科学」、３年次開講科目の「植物バイオテクノロジー」、「バイオインフォマティクス」などの発展的な内容となる。
【到達目標】
メンデルの古典遺伝学から最先端の分子遺伝学までの遺伝学に関する基礎的知識を修得する。植物遺伝資源の開発・利用技術を学び、これからの植物育種技術の発達と応用を考える。
知識・理解：１．植物育種の歴史および遺伝学の歴史を理解し、双方の技術の関連性について説明できる。２．古典遺伝学的な遺伝子の概念を理解し、植物形質の遺伝原理について説明できる。３．植物の生殖様式を理解し、それに基づく遺伝的集団構造について説明できる。４．質的形質と量的形質の遺伝的基盤を理解し、その解析手法について説明できる。５．植物育種をするうえでの遺伝変異の誘発と選抜および基本集団の養成について説明できる。６．植物の品種の育成と登録について説明できる。
思考・判断：１．植物形質を評価する技術を的確に選択できる。２．植物形質の遺伝的背景を特徴付けることができる。３．目的にあった育種法を選択できる。４．育種目標と育種計画を設定することができる。５．植物の品種について評価するための適切な技術を選択することができる。
関心・意欲・態度：１．植物バイオテクノロジーとの関連において従来育種を考え、討議できる。２．世界の食料問題、環境問題、資源、ならびに社会、人類に与える影響を考え、討議できる。３．生命に対する科学的な関心をもつことができる。
技能・表現：１．グループで課題に取り組み、まとめ上げ、プレゼンテーションができる。２．地域の在来植物の利・活用について意見を述べ、討論できる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。
演習・課
予習：シラバスの熟読、配布資料（130分）
1 授業オリエンテーション
題・●動画 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した 相井
栽培植物の起源と育種 栽培植物の起源と進化について学び、植物育種学の体系と現状を概観す
る。
配信型授業 配布資料（130分）
植物育種の基礎１遺伝子 育種においては、遺伝的素質の改良技術という面から遺伝に関する知識 演習・課 予習：予習のポイントを記した配布資料（130分）
2 と形質発現、染色体とゲ が重要な基盤となっている。ここでは、遺伝を中心とする膨大な知見の 題・●動画 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した 相井
ノム
中から、遺伝子と形質発現、染色体とゲノムについて学ぶ。
配信型授業 配布資料（130分）
育種においては、特定の遺伝子型の種子を増殖して栽培に供するが、特性評価は表現型に基づいて行われるので、遺伝子型と表現型の間の関係 演習・課 予習：予習のポイントを記した配布資料（130分）
3 植物育種の基礎２生殖様について理解しておくことが重要である。ここでは、材料植物の生殖様 題・●動画 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した 相井
式、近交弱性式や各生殖様式における遺伝子行動について学び、生殖の制御方法につ 配信型授業 配布資料（130分）
いて解説する。
育種の対象となる重要農業形質の多くは、連続的な変異を示す量的形質 演習・課 予習：予習のポイントを記した配布資料（130分）
4 植物育種の基礎３量的形である。ここでは量的形質を育種に役立てるために、量的遺伝学の概略 題・●動画 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した 相井質を解説し、QTL解析をはじめとする解析手法について学ぶ。
配信型授業 配布資料（130分）
植物にみられる多様な変異を育種へと応用するために、多くの植物種に 演習・課 予習：予習のポイントを記した配布資料（130分）
おいて遺伝資源の探索、収集、保存が行われている。ここでは、遺伝資 題・●動画 復習：当日の講義の復習ポイントを記した配布資料 相井
5 植物育種の基礎４植物遺伝資源源の概念ついて紹介し、地域の在来遺伝資源の有用性についてSGDをお 配信型授業 （130分）
こない、発表用資料を作成する。
地域在来遺伝資源の有用性について、SGDを基に作成した資料を用いて 演習・課 予習：発表資料の作成（130分）
6 植物育種の基礎５地域在発表し質疑応答する。地域在来遺伝資源の利用に関する課題を見出し、 題・●動画 復習：発表に関する質問への返答資料の作成（130 相井
来遺伝資源の有用性
レポートとして提出する。
配信型授業 分）植物のもつ多様な変異の中から、有用な変異を選抜して品種を育成する 演習・課 予習：予習のポイントを記した配布資料（130分）
遺伝変異の拡大１交雑に
7 よる変異拡大のが育種の原理である。ここでは、人為的に変異を導入する手法とし 題・●動画 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した 相井て、交雑育種法に焦点をおき、具体的な手順などについて学ぶ。
配信型授業 配布資料（130分）
自然突然変異の頻度は極めて低いことから、育種に応用できる素材を得 演習・課 予習：予習のポイントを記した配布資料（130分）
るためには、突然変異の頻度を人為的に高める必要がある。ここでは、 題・●動画 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した 相井
8 遺伝変異の拡大２突然変異による育種
化学的変異原、物理的変異原による変異誘発の原理とその特徴について 配信型授業 配布資料（130分）
学ぶ。
高等植物の進化は倍数性を伴う染色体の倍加に負うところが大きく、栽 演習・課 予習：予習のポイントを記した配布資料（130分）
遺伝変異の拡大３倍数性
9 育種と染色体操作
培植物のほぼ半数は倍数体である。ここでは、倍数性育種の原理とその 題・●動画 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した 相井
特徴について学ぶ。
配信型授業 配布資料（130分）
さまざまな植物の形質転換技術が開発された結果、遺伝子組換え技術を演習・課 予習：予習のポイントを記した配布資料（130分）
10 遺伝変異の拡大４遺伝子利用して育種を行うことが可能となってきた。ここでは、植物の遺伝子 題・●動画 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した 相井
組換えによる育種
組換え技術の基本と応用による実例について学ぶ。
配信型授業 配布資料（130分）
収量または生産量は、土壌や気候などの環境要因、栽培技術、作物の遺 演習・課 予習：予習のポイントを記した配布資料（130分）
伝的要因によって影響される。ここでは、多収性ならびにストレス耐性 題・●動画 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した 相井
11 育種目標多収性、ストレス耐性育種を行ううえで、どのような遺伝的改良が効果的なのかについて学 配信型授業 配布資料（130分）
ぶ。
品種育成技術は、自殖性植物、他殖性植物、栄養繁殖性植物において大 演習・課 予習：予習のポイントを記した配布資料（130分）
12 選抜と固定１自殖性植物
きく異なる。ここでは、自殖性植物であるイネ、ムギ、トマトおよびダ 題・●動画 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した 相井の育種イズなどに適用される育種法について学ぶ。
配信型授業 配布資料（130分）
品種育成技術は、自殖性植物、他殖性植物、栄養繁殖性植物において大 演習・課 予習：予習のポイントを記した配布資料（130分）
選抜と固定２他殖性植物
13 の育種きく異なる。ここでは、他殖性植物であるアブラナ科植物やソバなどに 題・●動画 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した 相井適用される育種法について学ぶ。
配信型授業 配布資料（130分）
新品種として認められるためには、区別性、均一性、安定性、未譲渡 演習・課 予習：予習のポイントを記した配布資料（130分）
性、名称の適切性の５項目が満たされなければならない。ここでは、種 題・●動画 復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した 相井
14 品種の育成と登録苗法を概説し、種苗の品質管理、育種家の権利保護などに利用できる技 配信型授業 配布資料（130分）
術について学ぶ。
演習・課 予習：予習のポイントを記した配布資料（130分）
これまでの授業内容の総
これまでの講義内容の総括をおこなう。品種開発に関する演習問題を解 題・●動画
15 括
復習：講義内容、当日の講義の復習ポイントを記した 相井き、解説をおこない、全体で情報を共有する。
配信型授業 配布資料（130分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 エッセンシャル植物生理学 農学系のための基礎
牧野周・渡辺正夫・村井耕二・榊原均
講談社
参考書 植物育種原理
藤巻 宏著
養覧堂
参考書 植物改良への挑戦―メンデルの法則から遺伝子組換えまで
鵜飼保雄著
培風館
参考書 遺伝学の基礎 ２版
西尾 剛他著
朝倉書店
参考書 植物育種学 第四版
西尾剛・吉村淳編
文永堂

【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
15%
15%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
毎回の確認小テストを実施後、Teamsで解説を行います。
授業に関する要望は、Teamsで回答します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
相井 城太郎
月曜日〜金曜日の授業時間以外（9:00〜17:00）
植物遺伝育種学研究室（E301b）
jotaroaii@nupals.ac.jp【その他】
この教科書は、「植物科学」「植物バイオテクノロジー」でも使用します。
遠隔授業の場合の質疑応答は、配布された時間割に明記されている授業時間に、Microsoft Teams上での当科目のチーム内でチャット等を活用して受付実施する。

廃棄物管理工学
Waste Management

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

井口 晃徳・小瀬 知洋
専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
人間社会における生活水準の維持に必要不可欠な生産活動、消費活動において廃棄物の発生は不可避であり、社会の秩序ある発展と豊かな生活環境を維持するためには適正な廃棄物管理技術が欠かせない。特に昨今の循環型社会の形成と維持においては、その資源性を生かして循環利用すためには、廃棄物の有害性を適切に管理することが必要である。
本講義においては廃棄物の資源性と有害性の2つの観点から廃棄物処理の分野において生じた様々な問題と技術的課題を紹介すると同時に、最新の廃棄物管理および再資源化の技
術と事例を説明し、そのリスク管理のあり方について概説する。
また、「廃棄物管理工学」は、応用生命科学科の学生においては「環境科学I」、「環境科学II」および「資源循環論」、生命産業創造学科の学生においては、「環境科学概論」および「リサイクル論」の履修を前提としている。本科目を履修する場合は、あらかじめこれらの講義を履修すること。あわせて「環境汚染論」も履修することが望ましい。
【到達目標】
廃棄物の適正管理と循環利用おいて生じた問題点を把握すると同時に、その技術的障壁と対応技術の関係について理解ができる。
知識・理解：
1．廃棄物の持つリスクについて、化学物質などの毒性の観点と二酸化炭素排出などの環境負荷の観点の双方から理解できる。
2．廃棄物の処理におけるリスクの管理の必要性について理解できる。
3．廃棄物のもつ資源性について基礎的な理解ができる。
思考・判断：
1. 廃棄物の種類毎に考えられるリスクを理解し、適切な処理法、管理法を判断できる。
2．廃棄物の持つ資源性をその種類毎に理解し、適正な循環利用法を判断できる。
関心・意欲・態度：
1. 廃棄物処理における技術的障壁や最新の対応技術動向について感心をもてる。
2. 廃棄物の循環利用における技術的障壁や最新の対応技術動向について感心をもてる。
3. 廃棄物分野における時事や最新の知見に関心を持てる。
技能・表現：
1. 廃棄物の種類ごとに廃棄物の持つ有害性を初めとするリスクを説明することが出来、適正なリスク管理法を提示できる。
2. 廃棄物の種類ごとにその資源性を説明することが出来、有効な循環利用法を提示できる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
講義・課 予習：シラバスの熟読（120分）
1 授業オリエンテーション シラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。 題・●動画 復習：講義内容、Teamsからの課題（120分）
井口
配信型授業
中間処理を中心とした廃棄物の処理プロセスにおいて生じうるリ 講義・課題 予習：シラバスの熟読、配布プリント-1（120分）
2 廃棄物管理：概論
スクとその対応技術について学ぶ。
復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題（120分） 井口
廃棄物の中でも有機性廃棄物に焦点を当て、その分類および廃棄 講義・課題 予習：配布プリント-2（120分）
3 有機性廃棄物の分類と資源化と資源化について学ぶ。
復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題（120分） 井口
食品廃棄物の処理方法と管有機性廃棄物における中間処理やリサイクルで生じる問題点に焦4 理講義・課題 予習：配布プリント-3（120分）
点を当て、現状の対応と今後の施策について学ぶ。
復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題（120分） 井口
有機性廃棄物において最も多いもののひとつである生活排水処理
5 下廃水処理汚泥 -概説- 汚泥に焦点を当て、本講義では、生物による生活排水処理方法と 講義・課題 予習：配布プリント-4（120分）
復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題（120分） 井口
汚泥生成について学ぶ。
-処理方法 汚泥処理の方法と管理について学ぶ。
6 下廃水処理汚泥
講義・課題 予習：配布プリント-5（120分）と管理復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題（120分） 井口
廃棄物管理における再資源化(リサイクル)について、有機性廃棄
7 有機性廃棄物の再資源化 物に焦点を当て、リサイクルシステムについて学ぶ。
講義・課題 予習：配布プリント-6（120分）
復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題（120分） 井口
有機性廃棄物には比較的分解が容易なものと、難分解性のものが存在する。廃棄物処理における新たな試みとして行われている研 講義・課題 予習：配布プリント-7（120分）
8 生物処理における難分解性
有機化合物の無機化究事例に焦点をあて、生物を利用した難分解性物質処理について
復習：プリント、講義内容、Teamsからの課題（120分） 井口
学ぶ。
9 廃棄物処分の枠組みと法 日本と諸外国における廃棄物管理の枠組と法に基づく廃棄物の分
講義・課題 予習：講義資料（120分）
小瀬
類等について学ぶ。
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
昨今その資源的価値の高さから処理と再資源化が進められている
10 廃棄物処分におけるリスク
E-wasteの処理プロセスにおいて生じうるリスクとその対応技術 講義・課題 予習：講義資料（120分）
小瀬
管理1 : E-waste
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
について学ぶ。
わが国における基幹産業のひとつである自動車産業から生じる廃11 廃棄物処分におけるリスク棄物であるASRとタイヤの処理プロセスにおいて生じうるリスク 講義・課題 予習：講義資料（120分）
小瀬
管理2：ASR・タイヤ
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）とその対応技術について学ぶ。
廃棄物処分におけるリスク 過去に大きな環境問題を引き起こしたPCBやダイオキシンを含む
予習：講義資料（120分）
12 管理3：特管物・アスベス 特別管理廃棄物（特管物）および現在その処理が重要な懸案とな
小瀬っているアスベストについて、その処理プロセスにおいて生じう 講義・課題 復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
ト
るリスクとその対応技術について学ぶ。
圧縮梱包、分別、焼却などの廃棄物の中間処理工程におけるリス 講義・課題 予習：講義資料（120分）
13 廃棄物の中間処理等におけ小瀬
るリスク管理ク管理について学ぶ
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
廃棄物の処理と循環利用から生じる最終処分物の処理を行う廃棄
14 最終処分場とそのリスク管物最終処分場について、一般的な知識と放射性物質に対する対応 講義・課題 予習：講義資料（120分）
小瀬理
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
について学ぶ。
二酸化炭素排出量の削減や化石燃料の節約の観点からリサイクルが推進されているプラ廃棄物のリサイクルについて、種類、特性 講義・SGD 予習：講義資料（120分）
15 プラスチック等の循環利用
小瀬におけるリスク管理
ごとの適正なリサイクル法についてリスクとベネフィットの観点
復習：講義資料、講義内容、課題（120分）
から学び、そのあり方について議論する。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 配布資料
参考書 3R・低炭素社会検定公式テキスト 3版
3R・低炭素社会検定実行委員会
ミネルヴァ書房
環境白書・循環型社会白書・生物多様性白書
参考書 (http://www.env.go.jp/policy/hakusyo/)
環境省（編）【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試
技能試験 その他の試験 レポート
授業態度
その他
験
授業への貢献度
割合
70%
10%
20%
レポートを実施しない場合、30％
備考とする。
【課題に対するフィードバック方法】
Teams等によって課題等に関する解説（解答のポイント等）等のフィードバックを行う。

【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス井口 晃徳
平日13:00〜17:00 (授業時間以外)
環境微生物学研究室 (E302b)
a_iguchi@nupals.ac.jp
必ずメールかTeamsでアポイントを取ってください。土日祝日を除く平日の15:00
小瀬 知洋
新津C E401atkose@nupals.ac.jp- 17:00の間で時間を調整します。
【その他】
メールによる問い合わせについては、発信者のアドレスは大学より配布されたものに限る。携帯電話、フリーメールなど、他のアドレスから送付されたメールは受け付けない。
Teamsからの連絡およびメールのタイトルには発信者の「学籍番号」と「氏名」を明記すること。
本講義はTeamsによる学習支援を前提としているため、必ず講義資料に記載のTeamsコードでTeamに加入すること。Teamに加入していない場合、課題等が配信されず、評価の対象とならない場合がある。

食品安全学
Food Safety through HACCP

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

西山 宗一郎
専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
食品安全学の授業は、3日間の夏期集中と後期の週1回の授業の2回を行う。内容は同じであり、受講生はどちらかを申請する。この授業の単位を取得すると、本学が認定する「HACCP管理者」の資格を授与される。
食品安全学では、農場から食卓までを通して食品を安全に供給する手段を解説する。安全の確保手段としてはHACCP（危害要因分析と必須管理点）が中心になるが、HACCP を導入するために必要な前提条件プログラム（一般衛生管理）についても解説する。授業は座学だけでなく、食品会社などでHACCP 計画を立案する時に編成されるHACCP チームに倣って、ワークショップ形式（８人程度のグループ討論と成果の発表）により実践的に行う。
この授業の基礎として必要なため「食品微生物学」の単位を事前に修得しておくことを履修の条件とする。
【実務経験】
西山宗一郎
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター・講師として、HACCPの食品企業への普及のために講習会などを行っている。
【到達目標】
食品の危害要因およびその制御法を理解し、適切な食品製造方法を提案できる。予防コントロールを理解し、食品安全計画を作成できるようになる。予防コントロールとHACCPを説明できる。食品やその加工法から、食品の安全を損なわせる危害要因を推定することができ、その制御手段を提案できる。グループ討論に積極的に参加し、他の構成員と協調して討議できるようになる。授業を受け身で聴いているだけでなく、疑問を持ち、培った知識に裏打ちされた的確な質問ができる。討論の成果をプレゼンテーションで説明できる
ようになる。
食品安全の基礎を理解し、食品ごとの危害要因を認識し、評価することができ、その制御手段を考察することができるようになる。加えて、キーワードに挙げた事柄を説明できる。
知識・理解：食品の危害要因およびその制御法を理解し、適切な食品製造方法を提案できる。HACCPの手順と7原則を理解し、HACCP計画を作成できるようになる。上に挙げたキーワードを説明できる。
思考・判断：食品やその加工法から、食品の安全を損なわせる危害要因を推定することができ、その制御手段を提案できる。
関心・意欲・態度：グループ討論に積極的に参加し、他の構成員と協調して討議できるようになる。授業を受け身で聴いているだけでなく、疑問を持ち、培った知識に裏打ちされた的確な質問ができる。
技能・表現：討論の成果をプレゼンテーションで説明できるようになる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
授業オリエンテーション
食の安全とはHACCP（危害要因分析と必須管理点）とは何か。食の安全には何が予習：テキスト第1,2章（120分）
1 何か -HACCP概論
講義 復習：テキスト第1, 2章（120分）
西山
必要か。HACCPの歴史
HACCPは単独では機能しない。
2 前提条件プログラム（一般衛生管理） HACCPに必須の前提条件プログラムとは何か、どの様なものが含ま
講義 予習：テキスト第3章（120分）
西山
復習：テキスト第3章（120分）
れるかを学ぶHACCPの土台となるもの、それが組み込まれたISOなどの認証制度な 講義 予習：テキスト第4章（120分）
3 5つの前手順
西山
どについて学ぶ
復習：テキスト第4章（120分）
4 HACCP原則1 危害要因の分析
危害要因（ハザード）の定義、危害要因分析（Hazard Analysis)
講義 予習：テキスト第5章（120分）
西山
復習：テキスト第5章（120分）
予習：テキスト第6章（120分）
5 HACCP原則2 CCPの決定
必須管理点（CCP）の定義とその決定法
講義 復習：テキスト第6章（120分）
西山
仮想的な食品を対象として、小グループによる討論（SGD）を通じて SGD 予習：テキスト第5, 6章（120分）
6 書式Aの書き方と作成（SGD）
西山
危害要因分析とCCPの決定を理解する。
復習：テキスト第5, 6章（120分）
SGD・書式A
予習：テキスト第5,6章（120分）
7 SGD（続）「何（危害要因）をどこ（CCP）で管理するのか」の理解を深める
西山の提出 復習：テキスト第5, 6章（120分）
書式Aのプレゼンテーションと討議を通じて、CCP決定の論理を理解
6章（120分）
8 書式Aの発表
発表 予習：テキスト第5,西山する
復習：テキスト第5, 6章（120分）
9 HACCP原則3-5 書式Bの書き方
CCPでの許容限界、モニタリング、是正措置の設定
講義 予習：テキスト第7-9章（120分）
西山
復習：テキスト第7-9章（120分）
SGD・書式B
予習：テキスト第7-9章（120分）
10 書式Bの作成（SGD）
原則3-5を管理する書式Bを作成する
西山の提出 復習：テキスト第7-9章（120分）
書式Bのプレゼンテーションと討議を通じて、「CCPでは具体的に何を 講義・発表 予習：テキスト第7-9章（120分）
11 書式Bの発表
西山するのか」を理解する
復習：テキスト第7-9章（120分）
原則6
検証（やっていることが正しく、やるべきことをやっているか
SGD・書式C
予習：テキスト第10,11章（120分）
12 HACCP原則6、7 検証と記録付けの証明）と原則7 記録付けを理解するの提出 復習：テキスト第10, 11章（120分） 西山
13 書式Cの発表 HACCPの維持
書式Cのプレゼンテーションと討議を通じて、検証と記録を理解する 講義・発表 予習：テキスト第10-12章（120分）
復習：テキスト第10-12章（120分） 西山
日本でのHACCP法制化、及び米国の食品安全強化法に基づいた予防
14章（120分）
14 HACCPの法制化と米国の動向
講義 予習：テキスト第13,
コントロールについて理解する
復習：テキスト第13, 14章（120分） 西山
15 食品防御米国の食品安全強化法に基づいた食品防御について理解する
講義 予習：テキスト15章（120分）
西山
復習：テキスト15章（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 配布テキスト
浦上弘、西山宗一郎
参考書 HACCP その食品安全への系統的アプローチ・第5版
J. T. バラック、M. M. ヘイマン
鶏卵肉情報センター
参考書 HACCP完全解説
田中信正著
鶏卵肉情報センター【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション
技能試験 その他の試験 レポート
授業態度
その他
試験
授業への貢献度
割合
70%
15%
15%
グループワークの貢献度・プレゼ
備考
書式の評価
ンテーション【課題に対するフィードバック方法】
提出された書式は添削してTeamsを通じて返却する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス西山 宗一郎
授業終了後の次の1時限
食品安全学研究室(E303b)snishiyama@nupals.ac.jp【その他】
定期試験の過去問及び模範解答をTeamsで公開する

食中毒疫学
Food Safety and Epidemiology

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

西山 宗一郎
専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
食中毒とは食物由来の疾病であり、米国の統計ではその年間患者数は人口の１／６である。食中毒が発生する状況を知るために、その原因となる微生物、化学物質、アレルゲン（アレルギーの原因となる物質）について講義する。次いで、疾病とその原因の関係を分析する疫学について解説し、その統計学的な手法による食中毒の分析法を説明する。過去の食中毒事件を概観し、その失敗の原因を解説する。国内、国外の法律や民間認証システムを、「食品微生物学」で習得した知識や「食品安全学」で学んHACCPと関連づけて解説する。授業では質問用紙を配り、次回の授業でその内のいくつかに付いて解説し、議論を行う。
【到達目標】
食中毒原因物質の種類、食中毒の症状、その予防法が分かる。食品を取り扱う事業者が守るべき法律や規制、ガイドラインなどを理解する。
知識・理解：食中毒はどのような物質が原因となっているかを理解し、疫学での統計処理の基礎を学び、調査結果の有差さを検定できる。
思考・判断：食品を取り扱う事業ごとに従わなければならない法律や規制を理解し、必要に応じてそれを列挙することができる。上に挙げたキーワードを説明できる。統計処理による分析の有用性を説明できる。
関心・意欲・態度：食中毒の報道などに接した時に、その原因を推測できる。授業を受け身で聴いているだけでなく、疑問を持ち、培った知識に裏打ちされた的確な質問ができる。
技能・表現：カイ二乗、フィッシャーの精密確率の有意差検定を手計算及び表計算ソフトで行うことができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスに基づき科目の概要や一般目標・到達目標を理解する。リスクと予習：シラバスの熟読、テキスト第1章
1 授業オリエンテーション食中
ハザードの違い、ゼロ・リスクを求める困難さを理解する。避けられない講義（120分）
西山
毒のリスクとハザード
リスクへの対応としてのレギュラトリーサイエンスについても学ぶ。
復習：テキスト第1章（120分）
放射線は管理の難しいリスクであること、その理由、そしてどのように対予習：テキスト第2章（120分）
2 放射性物質のリスクとその食
講義
西山
品汚染
処すればよいのかを理解する。
復習：テキスト第2章（120分）
アレルギーを引き起こす食品中のアレルゲン（アレルギー原因物質）、お予習：テキスト第3章（120分）
3 食品アレルギー
講義
西山
よびそれを理解するために必須の免疫の基礎について学ぶ。
復習：テキスト第3章（120分）
食中毒の原因となる自然毒（植物毒と動物毒）について、その被害と作用
予習：テキスト第4章（120分）
4 自然毒
講義
西山
機序について学ぶ。
復習：テキスト第4章（120分）
食品は様々な規制のもとに製造や販売が許されている。食品安全基本法、予習：テキスト第5章（120分）
5 食品関連法規、規制、指針１ 食品衛生法などについて学ぶ。
講義
西山
復習：テキスト第5章（120分）
予習：テキスト第6章（120分）
6 食品関連法規、規制、指針２ 不当景品類及び不当表示防止法、不当景品類及び不当表示防止法、不正競講義
西山争防止法、HACCP法などについて学ぶ。
復習：テキスト第6章（120分）
食品の表示を定める食品表示法、事故が起こった時に消費者を保護する製予習：テキスト第7章（120分）
7 食品関連法規、規制、指針３ 造者責任法などについて学ぶ。
講義
西山
復習：テキスト第7章（120分）
食品を輸出する時には外国の法律にも適合させる必要がある。食品安全性
予習：テキスト第8章（120分）
8 外国の法律、食品関連の国際講義
西山
規格、食品安全の世界的動向 に関する国際的な規格についても学ぶ。
復習：テキスト第8章（120分）
予習：テキスト第9章（120分）
9 疫学１
疫学とはどのような学問であるかを理解し、歴史、目的などを学ぶ。
講義
西山
復習：テキスト第9章（120分）
予習：テキスト第10章（120分）
10 疫学２
疫学調査の方法それぞれの目的、適用を学ぶ。
講義
西山
復習：テキスト第10章（120分）
食中毒捜査に重要な分析疫学的手法の概要。特に対象症例研究、コホート
予習：テキスト第11章（120分）
11 食中毒疫学１講義
西山研究、疫学カーブについて学ぶ。
復習：テキスト第11章（120分）
予習：テキスト第12章（120分）
オッズ比、相対リスクなどの分析法について学ぶ。食中毒の原因探究には 講義・演習・ 復習：テキスト第12章・レポート課題 西山
12 食中毒疫学２
統計学的な手法も用いられる。Fisherの精密確率の算出法を習得する。
SGD・課題 （150分）
予習：テキスト第13章（120分）
13 食中毒疫学３
もう一つの統計学的な手法であるカイ二乗による原因探究法を習得する。 講義・演習・
西山
SGD・課題 復習：テキスト第13章・レポート課題（150分）
疫学調査での偶然誤差と系統的誤差を理解し、層化分析など複雑な場合の予習：テキスト第14章（120分）
14 食中毒疫学４講義
西山
手法を学ぶ。
復習：テキスト第14章（120分）
日本で起こった食中毒の事例について、分析疫学を適用しながら原因究明
予習：テキスト第15章（120分）
15 食中毒の事例と疫学講義
西山と被害について学ぶ。
復習：テキスト第15章（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 講義に使うスライドをプリントアウトして配布し、テキストとする。
浦上弘・西山宗一郎
参考書 疫学と危害要因分析による食中毒原因食品を同定するための方法
田中信正（訳）
鶏卵肉情報センター
参考書 市民のための疫学入門
津田敏秀
緑風出版
参考書 はじめて学ぶやさしい疫学 改訂第３版
日本疫学会
南江堂
参考書 感染症疫学ハンドブック
谷口清州 他
医学書院【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
30%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
定期試験の過去問及び模範解答をTeamsで公開する【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス西山 宗一郎
授業終了後の次の1時限
食品安全学研究室(E303b)snishiyama@nupals.ac.jp【その他】
質疑応答は、授業時間内あるいはオフィスアワー時に随時受け付ける。

食品流通学
Food distribution

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

伊藤 満敏
専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
私たちの身の周りには、たくさんの商品があふれている。スーパーに行ってもコンビニに行っても、あふれんばかりの商品が並んでいて、私たちはその中から好きなものを選んで買う事が出来る。こういった日常は、ごく当たり前のことだと思われるかもしれないが、現実は作る、保管する、運ぶ、店舗に並べるという流通活動が無ければ実現していない。本講義では、流通の実態を紹介し経済活動の中での流通の重要性を講義する。「食品商品学」と関連した食品市場での流通の基礎を講義する。
【実務経験】
担当教員は、大手食品メーカーで35年食品の製造、商品企画、営業、販売の業務に従事した経験を持つ。営業本部長の経験から食品の流通に係る流通政策の実務業務を行ってきた。本講義「食品流通論」の食品流通に関する現場経験を生かした実学的な講義を実践する。
【到達目標】
食品産業に従事する人材に求められる基本的知識を習得し、商品の製造販売に必要な流通戦略、戦術、手法を理解する。
知識・理解：１．食品流通の現状と課題を説明できる。２．食品流通の歴史的変遷について説明できる。３．食品流通の小売業態の特徴を説明できる。４．食品流通における日本型取引慣行を説明できる。５．物流機能の役割と機能を説明できる。６．流通機構の中での商業者の機能を説明できる。
思考・判断：１．食品流通の過去と現状との課題について思考できる。２．小売業態の特徴の歴史的変遷について思考できる。３．日本型取引慣行について思考できる。４．商業者の機能について思考できる。
関心・意欲・態度：１．食品流通に関する関心を持っている。２．食品流通の歴史的変遷について関心を持っている。３．将来、食品関連企業で活躍したい。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
員
シラバスをもとに講義の内容や進め方について理解する。
予習：シラバスの熟読、教科書 第1章（120分） 伊藤
1 授業オリエンテーション
講義
流通とは流通の基本構造を理解する。
復習：講義内容、教科書 第1章（120分）
第2章（120分）
2 百貨店と総合スーパー
百貨店と総合スーパー誕生の歴史的背景を学ぶ。
講義 予習：教科書
伊藤復習：講義内容、教科書 第2章（120分）
予習：教科書第3章（120分）
3 食品スーパーとCVS
食品スーパーとCVS（コンビニエンスストア）の機能を学ぶ。
講義 復習：講義内容、教科書 第3章（120分）
伊藤
第4章（120分）
4 ディスカウントストアとSPA ディスカウントストアの仕組みと歴史を学ぶ。SPA（ユニクロ・ZARA）
講義 予習：教科書
伊藤の仕組みと歴史を学ぶ。
復習：講義内容、教科書 第4章（120分）
第5章（120分）
5 商店街とショッピングセンター 商店街の現況と方向性を学ぶ。ショッピングセンターの現況と躍進の経講義 予習：教科書
伊藤緯を学ぶ。
復習：講義内容、教科書 第5章（120分）
予習：教科書第6章（120分）
6 小売業界とは何か
小売業の技術開発競争による業態変化を学ぶ
講義 復習：講義内容、教科書 第6章（120分）
伊藤
第7章（120分）
7 小売を支えるロジスティクス 小売を支える物流機能を学ぶ
講義 予習：教科書
伊藤復習：講義内容、教科書 第7章（120分）
インターネット技術と新しい小
予習：教科書第8章（120分）
8 売業態
インターネットを利用した電子商取引（EC）を学ぶ
講義 復習：講義内容、教科書 第8章（120分）
伊藤
第9章（120分）
9 小売を支える卸
卸売業の機能と業務の内容を学ぶ
講義 予習：教科書
伊藤復習：講義内容、教科書 第9章（120分）
予習：教科書第10章（120分）
10 流通構造とその変容生産者から消費者までの流通構造の変化を学ぶ
講義 復習：講義内容、教科書 第10章（120分）
伊藤
第11章（120分）
11 日本型取引慣行
日本型取引制度の歴史を学ぶ
講義 予習：教科書
伊藤復習：講義内容、教科書 第11章（120分）
第12章（120分）
12 小売を中心とした取引慣行 大量生産、大量販売時代の取引慣行を学ぶ
講義 予習：教科書
伊藤復習：講義内容、教科書 第12章（120分）
予習：教科書第13章（120分）
13 売買集中の原理と品揃え形成 売買を行う商業者の行動と存在意義について学ぶ
講義 復習：講義内藤、教科書 第13章（120分）
伊藤
第14章（120分）
14 商業とまちづくり
商業とまちづくりについて学ぶ
講義 予習：教科書
伊藤復習：講義内容、教科書 第14章（120分）
生産者と卸売商と小売商との連携について学ぶ
これまで学んできたことをまとめ、知識として身に着けるために振り返 講義 予習：教科書 第１５章（120分）
15 製販連携の進展
総合る。
復習：講義内容・教科書 第１５章（120分） 伊藤
期末レポートの課題を説明する。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 １からの流通論 第２版
石原武政・竹村正明
碩学舎【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション
技能試験 その他の試験
レポート
授業態度
その他
試験
授業への貢献度
割合
70%
30%
期末レポートによる分析力、表現
備考
力、まとめ方等を総合的に評価す 出席
る【課題に対するフィードバック方法】
提出されたレポートにコメントを付記して返却します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス伊藤 満敏
月曜日～金曜日 10：00～17：00
新津駅東キャンパスNE206
m-ito@nupals.ac.jp【その他】
質問等チャットで受付回答する。

公衆衛生学
Public Health

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

宮西 邦夫
専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
保健医療を取り巻く諸環境の変化に対応し、国民の健康保持・増進を図る必要がある。人口構造、生活様式、家族、地域社会、産業構造の変貌と疾病との関わりについて学びな
がら、現代社会の中で、自らの健康を維持・増進するためには、どの様な手段があるのかについて考察する知識を修得することを目標に解り易く解説する。特に、母子・学校・成人・老人・精神保健、感染症、生活環境、産業などの分野ごとで異なる疾病との関わり方の特徴と自らの疾病予防対策について知り、実践する力を身に付けることを目標に解説する。
【到達目標】
保健医療福祉の現状と課題、社会環境と健康、疾病構造と変化と対応、予防医学および疫学の概念、自らの健康・保持増進の対策について修得する。
知識・理解：１．保健医療 ２．予防医学と疫学的手法 ３．疾病統計 ４．母子・学校保健の概要 ５．精神保健・福祉 ６．感染症などの現状と課題について理解し、説明できる。
思考・判断：１．我が国における疾病構造の変貌 ２．健康維持・増進の手法 ３．感染症対策の現状と今後の予防対策 ４．社会環境の変化に伴う精神疾患の多様化と対応策などについて、考察、実行できる思考力と判断力を検証できる。
関心・意欲・態度：１．予防医学の基本的な知識と方法 ２．生活習慣病の特徴と予防対策 ３．感染症など、系統立てることができる。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
員
授業オリエンテーション。
予習：シラバス, 講義資料（配布）の熟読
1 公衆衛生と疫学・統計, 公衆衛生と健康の 患者の人権、倫理、死、健康、疾病、障害の概念について学ぶ。
講義 （60分）
宮西概念
復習：授業内容（100分）
疫学の概念, 疾病・死亡の指標, 効果指標, 研究のデザイン等について 講義 予習：講義資料(配布)（60分）
2 疫学
宮西
学ぶ。
復習：授業内容（100分）
予習：講義資料(配布)（60分）
3 保健統計人口静態・動態統計, 死因統計, 疾病統計について学ぶ。
講義 復習：授業内容（100分）
宮西患者の人権の尊重, 医師法, 歯科医師法, 診療 講義 予習：講義資料(配布)（60分）
4 医の倫理と患者の人権, 医師法と関係法規 医の倫理に関する規定,
宮西
情報等について学ぶ。
復習：授業内容（100分）
緩和ケア・終末期ケア,
尊厳死と安楽死,臓器移植法等について学
予習：講義資料(配布)（60分）
5 終末期医療と死の概念
講義 復習：授業内容（100分）
宮西ぶ。
医療法と医療体 医療事故の発生と再発防止, 医療体制の現状と課題, 救急・災害医療, 講義 予習：講義資料(配布)（60分）
6 医療の質と安全の確保,
宮西制, 社会保障と医療経済
医療保障制度, 国民医療費等について学ぶ。
復習：授業内容（100分）
地域保健法, 健康増進法, 肝炎・生活習慣病対策, がん対策等について 講義 予習：講義資料(配布)（60分）
7 地域保健, 成人保健と健康増進
宮西学ぶ。
復習：授業内容（100分）
母子保健法, 出産・育児に関わる制度, 母体保護法, 児童福祉法, 児童 講義 予習：講義資料(配布)（60分）
8 母子保健宮西
虐待防止法, 母子保健統計等について学ぶ。
復習：授業内容（100分）
障害者保健, 精神保健福祉, 歯 老人福祉法, 介護保険法, 在宅医療, 障害者総合支援法, 精神障害者の 講義 予習：講義資料(配布)（60分）
9 高齢者保健,宮西科保健保健福祉, 歯科保健の現状等について学ぶ。
復習：授業内容（100分）
予習：講義資料(配布)（60分）
10 感染症対策
感染症法, 検疫法, 予防接種法, 主要感染症の動向等について学ぶ。 講義 復習：授業内容（100分）
宮西
食品保健に関する法律, 食品の表示, 食中毒統計, 細菌・ウイルス性食 講義 予習：講義資料(配布)（60分）
11 食品保健宮西
中毒・自然毒等について学ぶ。
復習：授業内容（100分）
栄養・食生活に関する主な施策,
食事摂取基準,学校保健関係法規,学
予習：講義資料(配布)（60分）
12 栄養, 学校保健
講義 復習：授業内容（100分）
宮西
校保健の現状と動向について学ぶ。
労働基準法, 労働安全衛生法, 労働者災害補償保険法, 職業性疾病, 産 講義 予習：講義資料(配布)（60分）
13 産業保健宮西業中毒等について学ぶ。
復習：授業内容（100分）
予習：講義資料(配布)（60分）
14 環境保健
環境と適応, 地球環境の保全, 公害対策, 環境基本法等について学ぶ。 講義 復習：授業内容（100分）
宮西
多国間・二国間協力, 日本の経済協力, 世界の健康問題等について学 講義 予習：講義資料(配布)（60分）
15 国際保健宮西ぶ。
復習：授業内容（100分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 公衆衛生がみえる 2022-2023
安藤雄一他
MEDIC MEDIA
その他 公衆衛生学講義資料（プリント）
参考書 国民衛生の動向・厚生の指標 2024/2025
一般財団法人 厚生労働統計協会【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
80%
20%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
教科書「公衆衛生がみえる」並びに「公衆衛生学講義資料」参照【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
宮西 邦夫
授業終了後

生物科学
General Biology

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

小長谷 幸史専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
中学校及び高等学校の理科の指導要領の生物分野を網羅した事項を重点に講述する。生物の多様性、生命現象と物質、体内環境の維持、生殖と発生、生物の環境応答、生態系と環境生物の進化と系統の項目のもとに、地球上で生物がどのようにして生存・進化し、地球環境に影響を与えてきたかについて概説する。また、本科目は１年次開講科目「生物学Ⅰ」「生物学Ⅱ」などの基礎的事項を不可欠とし、２年次開講科目の「生化学Ⅰ・Ⅱ」「微生物科学」「細胞生物学」「分子生物学」など多くの生物学関連科目と相互に補完し合う。
【到達目標】
中学校及び高等学校の理科に対応した生物学分野について修得する。多様な生物の世界を種々の角度から探求し、自らその一員である地球における生物について理解する。
知識・理解：指導要領に従って、中学校理科の生物分野及び高等学校の生物について、取り扱い範囲を確認できる。その内容を理解し、指導できる。
思考・判断：単なる暗記でこなすのではなく、実験方法や結論に至る過程を説明できる。生命の起源からその後の生物進化、生物多様性の形成過程とその重要性を指摘できる。
関心・意欲・態度：新聞やテレビなどによる生命科学に関わる新規知見報道等について、その裏付け確認を積極的にできる。自ら進んで野外観察等に参加できる。
技能・表現：身に付けた知識を、種々の方法によって他人に正確に伝えることができる。伝わったか否かを確認できる。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
員
予習：シラバスの熟読と教科書の「前書き」「目次」およびシラバスを基に科目の概要や一般目標、到達目標を理解する。 講義・ 「第1章」を読んでおく。 教科書p.414～444を読み、新たな1 授業オリエンテーション生
生態学の概要と目的、種類と構成について学ぶ。生物圏とは何か 自習 用語を確認する。（120分）
小長谷
態学と生物圏の序論を理解する。
復習：講義内容を整理し、疑問点を調べる。（120分）
予習：教科書p.426～444。シラバスの項目のところを事前に陸上バイオームについて学ぶ。新津丘陵の植生を具体例に陸上バ教科書を読んでくる。質問を用意する。（120分）
バイオームと植生：植物群
2 集の構造を解析する
イオームについて理解する。配布資料：越後新津丘陵里山の植物 講義 復習：授業内容。教科書の末尾の「まとめ」を行う。Cyber- 小長谷（目録）植物標本を回覧することがあります。
NUPALS、または講義中の配布資料の練習問題を解答する。
練習問題のわからない事柄を図書館などで調べる。（120分）
予習：教科書p.446～468。シラバスの項目のところを事前に
教科書を読んでくる。質問を用意する。（120分）
ヒトにとって快適な外部環境、身の回りの自然の正しい認識、自3 生物の集団講義 復習：授業内容。教科書の末尾の「まとめ」を行う。Cyber- 小長谷
然度の評価を学ぶ。植物標本を回覧することがあります。
NUPALS、または講義中の配布資料の練習問題を解答する。
練習問題のわからない事柄を図書館などで調べる。（120分）
予習：教科書p.470～483。シラバスの項目のところを事前に
教科書を読んでくる。質問を用意する。（120分）
日本の植生分布・人と自然
環境変動と植生の変化、生態学的遷移を理解する。植物標本を回4 のかかわり
講義 復習：授業内容。教科書の末尾の「まとめ」を行う。Cyber- 小長谷
覧することがあります。
NUPALS、または講義中の配布資料の練習問題を解答する。
練習問題のわからない事柄を図書館などで調べる。（120分）
生態系の化学的循環について学ぶ。生命活動に必要なエネルギー 講義 予習：教科書p.446～468を読み、新たな用語を確認する。
5 生態系のエネルギー流と化（120分）
小長谷
学的循環の獲得及び物質循環について理解する
復習：授業内容を整理し、疑問点を調べる。（120分）
生物多様性の維持のために生態系レベルの保全が重要であること 講義 予習：教科書p.470～500を読み、新たな用語を確認する。
6 保全と復元生物学（120分）
小長谷を学ぶ。持続的発展と生態系保全との関係を理解する。
復習：授業内容を整理し、疑問点を調べる。（120分）「種の起源」発表の時代背景とその展開について学ぶ。進化を支 講義 予習：教科書p.274～288を読み、新たな用語を確認する。
7 ダーウィンの「種の起源」（120分）
小長谷と進化える遺伝学との関係を理解する。
復習：授業内容を整理し、疑問点を調べる。
集団の遺伝子頻度を変えるメカニズムを学ぶ。遺伝子プールとそ
予習：教科書p.288～301を読み、新たな用語を確認する。
8 集団の進化れによる集団遺伝学、遺伝的浮動、遺伝子流動が、自然選択圧に 講義 （120分）
小長谷
よってより適応した形質を選んだ結果であることを理解する。
復習：授業内容を整理し、疑問点を調べる。（120分）
生物進化の歴史的な記録としての地層と化石について学ぶ。大進
予習：教科書p.302～326を読み、新たな用語を確認する。
化をもたらす地球の変遷について理解する。生物多様性のための9 地球史と大進化・大量絶滅
小長谷と生物学的新奇性の進化 生物新奇性について学ぶ。大量絶滅と生物多様性の関係性を理解 講義 （120分）
復習：授業内容を整理し、疑問点を調べる。（120分）
する。
地球上での生命の起源と生物発生パラドックスの解決について学
予習：教科書p.328～351を読み、新たな用語を確認する。
10 生命の起源から原生生物まぶ。原核細胞と真核細胞の関係を理解する。原生生物の多様性を 講義 （120分）
小長谷
で
理解する。
復習：授業内容を整理し、疑問点を調べる。（120分）
植物の陸上への進出を可能にした適応について学ぶ。植物の陸上 講義 予習：教科書p.352～374を読み、新たな用語を確認する。
11 植物と菌類の進化（120分）
小長谷
生活を支える菌類の役割を理解する。
復習：授業内容を整理し、疑問点を調べる。（120分）
動物の基本構造と栄養獲得法から植物との差違を学ぶ。脊椎を持 講義 予習：教科書p.376～393を読み、新たな用語を確認する。
12 無脊椎動物の進化（120分）
小長谷
たない動物の進化系統を理解する。
復習：授業内容を整理し、疑問点を調べる。（120分）
脊索動物から脊椎動物への進化について学ぶ。脊椎動物の分類と 講義 予習：教科書p.394～400を読み、新たな用語を確認する。
13 脊椎動物の進化（120分）
小長谷
進化系統を理解する。
復習：授業内容を整理し、疑問点を調べる。（120分）
脊椎動物の中で人類にしぼり進化から私達ヒトという生物について, どこで生まれどのようにして地球上に広がっていったのか。 講義 予習：教科書p.401～411を読み、新たな用語を確認する。
14 ヒトの進化（120分）
小長谷
なぜ現在ホモ・サピエンス以外同属の動物が存在しないのかにつ
復習：授業内容を整理し、疑問点を調べる。（120分）
いて学ぶ。
体細胞がすべて同一の遺伝情報を保有しているにも関わらず、多細胞生物では組織ごとに異なる形態と機能の細胞に分化している 講義 予習：教科書p.220～243を読み、新たな用語を確認する。
15 遺伝子の発現制御（120分）
小長谷
が、その方法について学ぶ。細胞分化の遺伝子制御の進化が、生
復習：授業内容を整理し、疑問点を調べる。（120分）
物の進化をもたらすことを理解する。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 エッセンシャル・キャンベル生物学（原著６版）
池内・伊藤・箸本 監訳
丸善出版
生物基礎
参考書 高等学校理科用
東京書籍株式会社
高等学校理科用 生物
参考書 キャンベル生物学（原著９版）
池内・伊藤・箸本 監訳
丸善出版
生物基礎
参考書 高等学校理科用
吉里勝利
ほか１６名著作
第一学習社
高等学校理科用 生物

【成績評価方法・基準】
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
割合
70%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
・確認テストを実施した場合には、授業後半に解答解説を行います。
・提出された課題等に、コメントを付記して返却します。
・授業に関して寄せられた要望等には、授業時間内またはTeams で回答します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
小長谷 幸史火曜日13時10〜14時50分

技能試験

その他の試験
10%

研究室（部屋番号）
E101生物学研究室

レポート
20%

観察記録
授業態度
授業への貢献度

その他

Eメールアドレスkonayuki@nupals.ac.jp

生徒・進路指導の理論と方法
Theory and Methodology for Student and Career

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

木村 哲郎
専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
生徒指導、進路指導の範囲を整理し、その基本的な視点を講義する。次に現代の子ども・青年の生活現実とそれを取り巻く社会状況を踏まえて、「いじめ」「暴力」「不登校」などの事象の特徴とその要因、それに対する指導の原則と方法を考察する。その際具体的な実践事例を題材として用いる。進路指導では、大きく変貌している労働環境の中で、今求められる進路指導とキャリア教育のあり方について考察する。併せて学校と地域・専門機関との連携についても講義する。次年度に実施される教育実習に直接繋がる内容を扱う授業でもある。毎回授業の最後に、テキストに基づく報告（全員が輪番）とディスカッションの時間を設ける。教育相談の理論と方法、特別活動の指導などの科目と併せて理解を深めることが求められる。
【実務経験】
公立中学校教諭として２６年間の勤務経験がある。その経験を生かして、学校現場における生徒指導上の諸課題やキャリア教育の実情を題材にして講義やSGDを展開する。
【到達目標】
中等教育における生徒指導および進路指導・キャリア教育の意義や原理について理解する。生徒指導については、学級・学年・学校における基本的な指導を理解すると共に、今日の生徒が抱える課題の実際を知り、学校内外の職員、専門家、関係機関との連携のあり方を考察する。進路指導・キャリア教育については、全ての生徒の社会的・職業的自立に向けた指導の基本を理解した上で、個別の課題に向き合う自己評価のあり方やカウンセリングの実践方法などについて学ぶ。
知識・理解：１．生徒指導・進路指導の範囲とその指導の基本的な方向性を説明できる。２．いじめ問題、不登校問題、非行問題、発達障害児への指導で、問題の中心となっていることを挙げ、その指導について説明できる。３．キャリア教育の内容を要約し、その意義と課題を説明できる。
思考・判断：１．現代の子ども・青年を取り巻く社会の状況と生徒の「問題」行動との間に因果関係を発見し、指摘することができる。２．学校現場で起こった生徒・進路指導上の事例に対して、具体的な指導構想を書き出すことができる。３．いじめ問題の解決について、自分の体験と授業の内容を総合して、自分の考えを述べることができる。
関心・意欲・態度：１．いじめ、不登校、キャリア教育などの現状に関心を持ち、進んで文献を読んだり、情報を収集したりすることができる。
技能・表現：１．積極的に自分の意見を表明すると共に、他者の意見を傾聴し、コミュニケートすることができる。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
員
オリエンテーション
授業の全体計画を理解する。近年の社会全体の変化とそれが子ども・青年の予習：シラバスの熟読（80分）
1 子ども・青年の現状と教育 生活や意識に及ぼす影響について、多角的なアプローチから考察する。
講義 復習：授業内容の省察（180分）
木村講義・ 予習：テキスト該当箇所の熟読（130分）
2 教育課程における生徒指導 生徒指導とは何かについて、基本的な法規を含めて正しく理解し、学校の教木村
育活動全体における生徒指導の重要性について考察する。
SGD 復習：授業内容の省察（130分）「いじめ」問題（「ネットいじめ」をふくむ）の現状と指導の基本的な枠組み
講義・予習：テキスト該当箇所の熟読（130分）
3 いじめ問題の指導木村を理解し、事例をもとに具体的な指導をのあり方を考察する。
SGD 復習：授業内容の省察（130分）「不登校」問題の現状と指導の基本的な枠組みを理解し、事例をもとに具体 講義・ 予習：テキスト該当箇所の熟読（130分）
4 不登校問題の指導
木村
的な指導のあり方を考察する。
SGD 復習：授業内容の省察（130分）「暴力行為」や「非行」について現状と指導の基本的枠組みを理解し、事例 講義・ 予習：テキスト該当箇所の熟読（130分）
5 暴力・非行問題の指導
木村をもとに具体的は指導のあり方を考察する。
SGD 復習：授業内容の省察（130分）
学級運営や教科指導における、生活習慣や規範意識の確立など日常の生徒指 講義・ 予習：テキスト該当箇所の熟読（130分）
6 日常の生徒指導
導について理解する。また、一人一人の生徒が存在感を感じる学級のあり方 SGD 復習：授業内容の省察（130分）
木村について考察する。
特別活動や総合的な学習の時間などの場面における生徒指導のあり方を理解 講義・ 予習：テキスト該当箇所の熟読（130分）
7 個別指導と集団指導し、実践例をもとに個別指導と集団指導をどのように関連づけて展開するか SGD 復習：授業内容の省察（130分）
木村を考察する。
生徒指導を支える学校体制のあり方、教育相談体制のあり方について理解す 講義・ 予習：テキスト該当箇所の熟読（130分）
8 生徒指導の体制づくり
ると共に、学校外の専門家や関係機関との連携の重要性と具体的な手続きに SGD 復習：授業内容の省察（130分）
木村
ついて学ぶ。
進路指導・キャリア教育の意義を理解する。更に戦後の社会と学校の接続の 講義・ 予習：テキスト該当箇所の熟読（130分）
9 進路指導・キャリア教育の意
木村
義と歴史（１）
様態を概観し、進路指導に求められる社会的要請の変化について理解する。 SGD 復習：授業内容の省察（130分）
進路指導・キャリア教育の意
新たにキャリア教育が提起された背景を理解し、一人一人の社会的・職業的
講義・予習：テキスト該当箇所の熟読（130分）
10 義と歴史（２）木村
自立をめざす指導の基本的な方向性について考察する。
SGD 復習：授業内容の省察（130分）
講義・ 予習：テキスト該当箇所の熟読（130分）
11 キャリア教育の実践（１） 学級での生活・学習習慣の確立、他者との人間関係づくり、上級学校への進
木村路選択などキャリア教育におけるガイダンス機能の充実について理解する。 SGD 復習：授業内容の省察（130分）
多くの学校で取り組まれている「職場体験」の実践を検討し、キャリア教育
講義・予習：テキスト該当箇所の熟読（130分）
12 キャリア教育の実践（２） を進めるにあたっての計画作成や指導の留意点を理解する。
木村
SGD 復習：授業内容の省察（130分）
教育活動全体にキャリア教育の視点を生かす指導体制の必要性と、家庭や関 講義・ 予習：テキスト該当箇所の熟読（130分）
13 教育課程における進路指導・木村
キャリア教育係機関との連携の重要性について理解する。
SGD 復習：授業内容の省察（130分）
講義・ 予習：テキスト該当箇所の熟読（130分）
14 キャリア・カウンセリング 生徒の個別の課題に対応するキャリアカウンセリングの基本と実践方法につ木村
いて理解する。またポートフォリオを活用した自己評価についても学ぶ。
SGD 復習：授業内容の省察（130分）
予習：テキストで論点となったところを振り返講義・討 り、まとめる。（120分）
15 実践記録のまとめと討論 教科書について、議論になった点をまとめ、全体討論を行う。
木村
論 復習：授業内容の省察（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 中学生を担任するということ
高原史朗
高文研
参考書 生徒指導提要
文部科学省
参考書 中学校学習指導要領
文部科学省
参考書 新しい時代の生活指導
山本敏郎他著
有斐閣アルマ【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
20%
50%
30%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
レポートについて評価のルーブリックを明示すると共に、提出されたレポートにコメントをつけて返却する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス木村 哲郎
月～金の昼休み
E404
kimutetsu@nupals.ac.jp【その他】
毎時間の最後に教科書に指定された実践記録を分担して報告し、テーマに基づいて討論する。

食品開発論Ⅱ
New Food Products Developmental Science Ⅱ

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

松本 均
専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
食品市場において、新商品の開発・上市は、会社の業績に大きな影響を及ぼす重大な案件である。商品開発は、コンセプトつくり、試作、表示の作成、保存試験の実施、賞味期限の設定、営業戦略の策定など、多岐に渡っている。本講義では、薬機法、健康増進法、食品表示法、食品安全基本法などの法規を講義し、各法規に適合した食品の新商品開発の各ステップを講義し、実習・演習することで体験させる。また、マーケティングの成功例、失敗例を講義することで、差別性があり、消費者、行政、メーカーのいずれもに利益がある食品ビジネスについてディスカッションする。本科目は、「食品化学」「栄養科学」「食品開発論Ⅰ」「食品商品学」「食品・植物資源論」「食品製造論」で学んだことを基礎として、実社会で役に立つ商品開発担当者を育成する授業である。
【実務経験】
担当教員松本は、食品企業において、食品成分の機能性研究、機能成分分析業務に19年間従事した経験を活かして、授業全般で食品企業における食品の研究法、商品開発、マー
ケティング、法規、成功例、失敗例などを紹介し、わが国における食品の制度と市場について紹介する。食品の商品開発リーダー、ブランドマネージャーを７年間担当した経験を活かして、食品の商品企画、商品発表会、討論を実施し、食品企業における商品開発の実際を体験する。
【到達目標】
食品関連法規を良く理解することで、食品の商品開発に必要な規則について学び、理解する。食品の商品開発のプロセスを体験しながら学習することにより各工程で一般的に用いられる手法を学ぶ。食品の新商品戦略・食品ビジネスにおける新規性、差別性について理解し説明することができる。消費者のためになる商品開発とは、どのようなものかをグループで討論し、計画立案できる能力を養う
知識・理解：１．各食品関連法規について理解する。２．商品開発手法、アイディアの発想法、消費者調査法、マーケティング法、プロモーション法について理解する。３．食品の商品開発にかかわるプロセスについて、学び、各工程において必要なことを体験する。５．現状の食品の商品開発における課題を理解する。以上の項目を深く理解し説明することができる。
思考・判断：１．食品に関わる法律を理解し、市場にある製品の特徴を説明できる。２．商品開発のプロセスの中で、それぞれの商品のコンセプトの立案、差別性の考案、マー
ケティング法の立案ができる。3．新たなビジネスモデルの提案、販売促進戦略が提案できる。
関心・意欲・態度：１．市場で販売されていて、ヒットしている商品のについて、差別性、マーケティング手法、プロモーション法に興味をもつ。２．消費者が求める食品について、日ごろから情報収集し市場分析が行える。３．新規に発売される食品に関心をもち、その差別性、企業の意図、消費者への利益、社会への貢献度について、考察し議論できる。
技能・表現：１．新規に差別性があり、社会に貢献できる食品の提案を行うことができる。２．食品の表示について学習し、原材料表示、栄養成分表示、栄養成分の強調表示、健康に関する表示について、法律を順守して作成することができる。３．食品のマーケティングについて学び、販売形態について議論し、新規の販売促進策について提案できる。
４．聴衆に説得力のあるプレゼンテーションが実施できる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを元に食品開発論Ⅱで行う講義の概要を説明し、到授業オリエンテーション 達目標を共有する。商品開発の業務について、菓子の商品開
1 商品開発の仕事について説 発を題材に説明し、難しいポイントや、必要なスキル、ノルマ 講義 予習：シラバスの熟読（30分）
松本
復習：講義内容、新規ビジネス立案のための調査（210分）
明などについて、説明する。期末の発表会について説明し、自分でアイディアを立案し、関連する情報を検索する
商品開発に重要な商品コンセプトの作成について学ぶ。過去にヒットした商品をいくつか題材にし、自社の強み弱み分析
予習：事前配布資料の熟読（60分）
2 商品コンセプトの作成 (SWOT分析）を実施し、それに基づき、会社のマネジメント 講義・演
松本
軸、商品のマネジメントについて、説明し、考え方を修得す 習・発表 復習：商品のマネジメント手法について、復習する（180分）
る。
流通業、小売業による開発 いろいろな流通小売り業について学習し、その小売業に沿っ3 商品の変化、プライベート た商品開発例について学ぶ。既存商品を流通業によって、マ
講義 予習：事前配布資料の熟読（60分）
松本
復習：講義内容（120分）
ブランド(PB)品の開発 イナーチェンジ（企画変更）する商品開発法について学ぶ、
また、流通業のPB品の商品開発について学ぶ。
６つのアイディア発想法（KJ法、オズボーンのチェックリス 講義・演 予習：事前配布資料の熟読（60分）
4 アイディアの発想法
ト、マインドマップ、PMI法、SCAMPER法、シックス・ハッ 習 復習：課題に関するアイディアを修得した発想法で、できるだけ 松本
ト法）について学ぶ
たくさん考案する（180分）
グループでブレインストーミングを行い、いろいろなアイディ
アを発想する体験を演習として行う。また、でたアイディアを 演習 予習：先週の課題について、アイディアを立案する（120分） 松本
5 アイディア発想 演習
絞り込んでいく手法を体験する。マインドマップ法、6hat法
復習：アイディアのまとめ方について復習する（120分）
についても演習を行う
各個人が新商品アイディアを作成し提出する。新開発商品発表 演習・グ会のグループ分けを行う。各グループで、持ち寄ったアイディ ループワ 予習：ビジネスアイディアを考えてくる（180分）
6 ビジネス発表会用、個人ア
松本
イディアの提出
アの中から、ひとつテーマを選択し、そのビジネス戦略、発 ーク 復習：発表会のパワーポイントを作成する（60分）
表内容、発表分担を決める。
グループワークを行い、各グループでプレゼンテーションの進 演習・グ 予習：ビジネス発表会用のプレゼンテーションアイディアの作成
捗状況を教員に報告し、教員からのアドバイスを元に、発表（120分）
7 新開発食品発表会用のプレ
ゼンテーションの作成 内容をブラッシュアップする。また、評価上重要なポイント ループワ
復習：ビジネス発表会用のプレゼンテーションアイディアの訂正 松本ークについて説明する。
変更（120分）
前回に引き続き、グループワークを行い、各グループでプレゼ 演習・グ 予習：ビジネス発表会用のプレゼンテーションアイディアの作成
ンテーションを作成する。ドラフトを教員に報告し、教員か（60分）
8 新開発食品発表会用のプレ
ゼンテーションの完成 らのアドバイスを元に、発表内容をブラッシュアップし、完成 ループワ
復習：ビジネス発表会用のプレゼンテーションの完成と発表練習 松本ークまで行う。それぞれで発表練習を行う（180分）
学習した内容を元に、新開発食品に関するプレゼンテーショ 発表・討 予習：プレゼンテーションの完成（210分）
9 新開発食品発表会 １
ンをチーム毎に発表し、その市場性、法の適合性、科学性、 論 復習：他班の発表内容を理解し、ビジネス面、学術面からの妥当 松本
社会貢献について討論する。
性を評価する（30分）
前回に引き続き、チーム毎にプレゼンテーションを行い、発表内容を評価する。
発表・討 予習：プレゼンテーションの完成（60分）
10 新開発食品発表会 ２
松本
出席者全員で評価し、順位を決定し上位優秀チームを選出す 論 復習：他班の発表内容を理解し、ビジネス面、学術面からの妥当性を評価する（60分）る。
消費者調査（定性調査、定量調査）の様々な手法について学 講義・演 予習：事前配布資料の熟読（120分）
11 新商品開発の際に行われる
松本
消費者調査
び、消費者の嗜好や購買行動についての分析法を学ぶ。
習 復習：講義内容（360分）
いろいろな機関により調査され、公になっている消費者情報の入手方法、分析方法、分析する際の注意点、まとめ方につ 講義・演 予習：事前配布資料の熟読（120分）
12 消費者調査、データの取り
松本
扱い
いてまなぶ。Z世代の生活調査、菓子の嗜好調査データをもと 習 復習：ビッグデータをもとに、商品アイディアを立案し提出する（120分）に、商品アイディアを導く手法について、学び、体験する。
パッケージデザインは、商品の販売上重要であり、商品開発
予習：事前配布資料の熟読（60分）
13 商品デザインについて 者において、パッケージの作成は、重要な業務である。過去
松本のヒット商品の成功例、失敗例を題材にして、良いパッケー 講義 復習：講義内容（180分）
ジデザインの作り方を学ぶ
開発した商品に適したプロモーション手法を取ることが重要です。TVCM,雑誌、WEBプロモーション、SNSプロモーショ
予習：事前配布資料の熟読（30分）
14 商品のプロモーション ン、キャンペーン、ソーシャルリスニング、インフルエンサー
松本
マーケティング、などいろいろなプロモーションの手法につい 講義 復習：講義内容復習（210分）て学び、商品の情報を、伝えたい消費者に、的確な手法で、届ける方法について学ぶ。

担当
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
商品開発は、マーケティングの一部に位置付けられます。商品
開発者は、ブランドのマーケティング戦略に沿った商品を開発しなくてはいけません。ヒット商品のマーケティング手法 講義 予習：事前配布資料の熟読（60分）
15 ブランドマーケティングと松本
商品開発について、過去の成功例、失敗例を題材にして、各社がどの復習：講義内容の復習（180分）
ようなマーケティング戦略をつくり、それに沿った商品開発を行ってきたかを学ぶ。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
参考書 NR・サプリメントアドバイザー
日本臨床栄養協会
第一出版【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試験 技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
40%
20%
40%
備考
課題提出
グループワーク貢献度 ・成果発表40%【課題に対するフィードバック方法】
ビジネス発表会の結果、講評について、cyber-NUPALS上で公開します
レポートは優秀作について、授業中に紹介します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス松本 均
月曜日～金曜日の9:00-18:00（昼休み1時間を除く）
食品機能学研究室（E203a）
hitoshi.matsumoto@nupals.ac.jp【その他】
対面授業を15回行います。リモート講義は、実施しない予定です。
回

授業項目

商品デザイン論
Theory of Product Design

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

杉田 耕一
専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
現代の私たちの周りにはたくさんの商品やサービスが溢れ、「良いものを作っている」だけではお客様から選ばれない時代となっています。本講義では、究極のモノ作りと言えるデザインによって「お客様に良いということを正しく伝える」、ブランディングデザインの考え方を説明する。また、「商品デザイン論」では、２年次開講科目「マーケティング論」、「ブランド構築論」、３年次開講科目「食品商品学」など基礎的な専門知識が必要とされる。
【実務経験】
担当教員は、企業の研究開発部門と新事業企画部門に27年間勤務し、主に農業資材や機能性作物の商品化を担当し、地方自治体と連携したプロジェクトの経験も持つ。その実務経験（成功体験と失敗体験）を活かして、本科目では農産物や飲食品、地域を題材としたブランディングデザインについて講義を行う。
【到達目標】
お客様に正しく伝わるブランディングデザインの考え方を習得し、会社や行政機関等でデザイナーと共同プロジェクトを担当できる能力を身に着ける。
知識・理解：１．ブランディングデザインの役割を説明出来る。２．デザイン決定に至るプロセスを説明できる。
思考・判断：１．商品サービスを取り巻く市場を分析することが出来る。２．商品サービスの魅力や独自性など、差別化ポイントを見つけることができる。
関心・意欲・態度：１．日常的に店舗を利用する際や商品を購入する際に、ブランディングデザインに関心を持つ。
技能・表現：１．対象物の「らしさ」、「コンセプト」を考え、デザインの方向性を創造することが出来る。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に、授業概要、一般目標、到達目標を理解する。農予習：シラバスの熟読、教科書の概要を把握
1 オリエンテーション
業、食品、環境ビジネスにおいて、デザインを学ぶ目的を理解す
講義 （120分）
杉田る。
復習：講義内容（120分）
p.11〜49（120分）
2 ブランディング「ブランディングと何か？」について学ぶ。
講義 予習：教科書①
杉田
復習：講義内容（120分）
予習：教科書①
p.51〜107（120分）
3 ブランディングデザイン
ブランディングデザインの考え方について学ぶ。
講義 復習：講義内容（120分）
杉田
ブランディングデザインの基本的な進め方、およびプロジェクトの 講義 予習：教科書① p.109〜143（120分）
4 ブランディングデザインの進め方
杉田（１）
進め方について学ぶ。
復習：講義内容（120分）
p.144〜193（120分）
5 ブランディングデザインの進め方
ブランディングデザインの具体的な進め方や考え方を学ぶ。
講義 予習：教科書①
杉田（２）
復習：講義内容（120分）
予習：教科書①
p.196〜213、対象企業のホ
実践例 ブランディングデザインの事例を学ぶ。
6 ブランディングデザイン
講義・SGD ームページ（120分）
杉田（１）
復習：講義内容（120分）
実践例 ブランディングデザインの事例を学ぶ。小テスト。
講義・ 予習：教科書① p214-252、対象企業のホー 杉田
7 ブランディングデザイン（１）
SGD・試験 ムページ等を調査（120分）
復習：講義内容（120分）
実践例 ブランディングデザインの事例を学ぶ。
●動画配信 予習：教科書② p10-45（120分）
8 ブランディングデザイン
杉田（２）型授業 復習：講義内容（120分）
実践例 ブランディングデザインの事例を学ぶ。
p46-91（120分）
9 ブランディングデザイン
講義・SGD 予習：教科書②
杉田（３）
復習：講義内容（120分）
ブランディングデザイン
実践例
予習：教科書②
p92-141（120分）
10 （４）
ブランディングデザインの事例を学ぶ。
講義・SGD 復習：講義内容（120分）
杉田
実践例 ブランディングデザインの事例を学ぶ。小テスト。
講義・ 予習：教科書② p142-220（100分）
11 ブランディングデザイン
杉田（５）
SGD・試験 復習：講義内容（150分）
日常生活の中で見つけたデザイン事例について各自がグループ内で 講義・グル 予習：ホームページ等を調査（120分）
12 グループ調査対象商品の選定および紹介し合い、グループとしてさらに調べるターゲットを決めて情報 ープワーク 復習：対象商品の調査、グループワーク関連の 杉田
情報収集収集を開始する。
学習（120分）
予習：グループワークに関する学習など（120グループ調査対象商品に関する情報
対象商品に関して収集した情報をもとにグループ内で討論を行い、講義・グル13 収集とデザインに関する考察
杉田
その商品のデザインに関する考察等をグループとしてまとめる。 ープワーク 分）
復習：レポート作成（120分）
具体的な6次化商品を仮定し、そのブランディングデザインをグル 講義・グル 予習：調査（120分）
14 秋葉区産農産物を用いた6次化商品
杉田のブランディングデザイン 演習 ープで実施する。
ープワーク 復習：調査、グループワーク（120分）
秋葉区産農産物を用いた6次化商品
具体的な6次化商品を仮定し、そのブランディングデザインをグル
発表・グル
予習：調査（120分）
15 のブランディングデザイン 演習 ープで実施する。
杉田ープワーク 復習：グループワークまとめ（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 ブランディングデザインの教科書
西澤明洋
パイインターナショナル
教科書 「売る」から、「売れる」へ。 水野学のブランディングデザイン講義
水野 学
誠文堂新光社【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
40%
60%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
必要に応じ、講義中またはTeamsで行う。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
月〜金10:00〜17:00（講義等の時間除く）。Teamsチャットでの事前連絡が望ま
杉田 耕一
NE211
agri-sugita@nupals.ac.jp
しい。
【その他】
日頃から、様々な商品やサービスのデザインに関心を持つこと。

コンサルティング論
Basic Consulting

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

岸 保行
専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
コンサルティングとは、組織マネジメントに関する戦略の助言や提案・支援をおこなうことを指す。コンサルティングのもともとの意味は、「相談にのること」「助言を与えること」であるが、その業務範囲は多岐にわたる。企業の現状を分析し、経営の方向性、マーケティングや人事戦略などについて、依頼を受けた組織が発展するための役立つ助言を与える仕事になる。そのため、コンサルティングをおこなうためには、現状を的確に把握し分析する能力、新しい価値や仕組みを発想し創造する能力、さらには的確なコーチングス
キルが求められる。本講義では、特に生命産業に関連する企業の事例を用いながら、コンサルティングに求められる基本スキルを講義する。本講義を受講するにあたっては、経営学の基礎的な科目である経営管理論、経営組織論、マーケティング論、農業ビジネス論などを修得していることが望ましい。
【到達目標】
コンサルタントに求められる基本スキルの習得を通じて、ビジネスパーソンとしての基本を身に着ける。
知識・理解：1．コンサルティングの基本スキルを理解することができる。2．コンサルティングの基本スキルがさまざまなビジネスシーンで役立つことを理解することができる。
思考・判断：日常の学習の場等において、コンサルティングスキルを生かした思考を行うことができる。
関心・意欲・態度：日常の学習の場等において、常にコンサルティングスキルを意識した活動を実施することができる。
技能・表現：コンサルティングスキルを知らない方々にも、分かり易くそのポイントを伝えることができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
授業オリエンテーションと「コンサシラバスを基に、本講義の概要・目的・進め方、スケジュールを理解す
予習：シラバスの熟読
1 ルティング論」概論
講義・SGD 復習：1回目の授業内容（150分） 岸る。コンサルティングとは何かについての概略を学ぶ。
企業や組織活動の基本を復習し、コンサルティングの仕事と企業活動の関 講義・SGD 予習：2回目の授業内容（120分） 岸
2 企業活動の基本とコンサルティング①
連性を学ぶ。
復習：2回目の授業内容（150分）
企業活動の本質的メカニズムについて学習し、企業の付加価値創出の基本 講義・SGD 予習：3回目の授業内容（120分） 岸
3 企業活動の基本とコンサルティング②
について学ぶ。
復習：3回目の授業内容（150分）
生命産業領域における付加価値創出の具体的取り組みをケースとして見て4 付加価値の創出とコンサルティング いきながら、付加価値創出のためのコンサルティングの事例を学ぶ。
講義・SGD 予習：4回目の授業内容（120分）
復習：4回目の授業内容（150分） 岸
コンサルティングの種類やスタイルの違い、さらには具体的な業務内容に
5 コンサルティングの種類
講義・SGD 予習：5回目の授業内容（120分）
ついて学ぶ。
復習：5回目の授業内容（150分） 岸
コンサルティングの基本スキルである情報収集・データ分析について、そ 講義・SGD 予習：6回目の授業内容（120分） 岸
6 情報収集・データ分析の基礎①理論
編の概要を学ぶ。
復習：6回目の授業内容（150分）
コンサルティングの基本スキルである情報集収集とその分析を実際におこ 講義・発表・グ 予習：7回目の授業内容（120分）
情報収集・データ分析の基礎②実践
7 編
ない、インタビューメモを作成してみることで、情報集とその分析につい ループワーク 復習：7回目の授業内容（150分） 岸て実践的に学ぶ。
プロジェクトマネジメントの基礎①
コンサルティングの基本スキルであるプロジェクトマネジメントについて 講義・SGD 予習：8回目の授業内容（120分） 岸
8 理論編
その概要を学ぶ。
復習：8回目の授業内容（150分）
プロジェクトマネジメントの基礎②
ワークを通じ組織やチームの振り返りと経験学習の具体的な技法や効果的
講義・SGD・グ
予習：9回目の授業内容（120分）
9 実践編
なチームや組織の妨げとなる要因について学ぶ。
ループワーク 復習：9回目の授業内容（150分） 岸
情報の共有（つながりとばらつ 職務間、職能間、職場間、部署間、企業間といった企業内外での個人やチ
10 き）：部分最適から全体最適へ①理 ームの“つながり”と“ばらつき”をみていきながら「全体最適」を指向した 講義・発表 予習：10回目の授業内容（120分）
復習：10回目の授業内容（150分） 岸
論編
コンサルティングについて学ぶ。
情報の共有（つながりとばらつ
講義・SGD・グ 予習：11回目の授業内容（120分） 岸
11 き）：部分最適から全体最適へ②実 企業内外での“つながり”を創り上げていくことの重要性をワークをおこないながら実践的に学ぶ。
ループワーク 復習：11回目の授業内容（150分）
践編
新しいアイディアを生み出すための企業が新しい価値を創造するための基盤となるブレインストーミングの技
12 ブレインストーミング①理論編 法を学ぶ。
講義・SGD 予習：12回目の授業内容（120分）
復習：12回目の授業内容（150分） 岸
新しい価値や革新を生み出す源泉となるブレインストーミングを実際にお 講義・演習・発13 新しいアイディアを生み出すための表・グループワ 予習：13回目の授業内容（120分）
ブレインストーミング②実践編 こない、コンサルティングに生かす方法を学ぶ。
復習：13回目の授業内容（150分） 岸ーク
講義・演習・ 予習：14回目の授業内容（120分）
組織における革新性について学習し、チーム内での創造的問題解決・創造 SGD・グループ
14 創造的問題解決の技法
岸
性を高めるための技法を学ぶ。
ワーク 復習：14回目の授業内容（120分）
コンサルタントとして現場を改善するための実践的ポイントを学ぶ。
講義・演習・ 予習：15回目の授業内容（120分） 岸
15 現場改善のためのコンサルティング
授業のまとめこれまでの授業の総復習をおこなう。
SGD
復習：講義全体（270分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 なし【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
60%
20%
20%
備考
・成果発表20%【課題に対するフィードバック方法】
授業に関して寄せられた質問は、毎回の講義前後あるいはPortal NUPALSで回答します。
レポート課題については、評価後に全体講評を配布します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
岸 保行

知的財産論Studies on the Intellectual Properties

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

宮田 敦久
専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
イノベーションの推進および産業競争力向上が、我が国経済及び産業の発展に必要不可欠である状況において知的財産の重要性が増している。
知的財産は、その創出、保護、活用のサイクルを継続して循環させていくことが研究・開発及び事業の進展には必要であり、企業等において商品開発・事業化を担う人材が知的財産についての知識を有することが要求される。
そこで、知的財産の種類、保護対象、権利範囲、権利行使の態様、権利の制限、経営との関係、国際的な動き等々、基本的事項について検討し、特許、意匠、商標などの取得方
法、その活用についても概説し、知的財産の有効利用を講義する。
当科目は「食品商品学」「商品デザイン論」に関連がある。
【実務経験】
弁理士として企業・大学での国内外の知的財産権利化・渉外業務経験を有する。
【到達目標】
知的財産権の概要を理解するとともに、活用方法、特許や商標に関する情報の収集・利用方法、知的財産権の取得方法を習得し、企業経営における知的財産の活用の理解と実践ができるようになる。
知識・理解：基礎的な知識については講義を通じて学習し、習得できる。講義の時間は限られているため教科書・参考書を予習・復習に活用する方法が推薦される。指定の参考書でなくとも、興味のある話題について積極的に関連図書を読むことができる。積極的な興味により学習を進め理解を深めることができる。
思考・判断：基礎的な事柄を知識として習得した後、具体的・実務的な側面を実際のケースによって適応力を養う。身近な例について情報収集および調査を行うことで具体的な知的財産の事例をイメージできる。
関心・意欲・態度：授業に出席し、積極的に質問し、考えることで、さらなる興味、関心を醸成できる。
技能・表現：ワークシートを提出することで、学んだ知識や学習の成果を第三者に端的にわかりやすく表現することができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
授業オリエンテーション、 授業内容と計画についてオリエンテーションを行う。知的財
予習：シラバスの熟読（20分）
1 知的資産・知的財産権・産 産権にはどのようなものがあるのか。知的財産権の種類とそ 講義 復習：教科書、参考書の興味のあるところを読んでみる（240 宮田
業財産権の概要を説明できるようにする。
分）
企業活動における知的財産
企業経営にとっての知的財産権の意義について考える。知的2 権の活用講義 予習：教科書、参考書の全体を目次などで参照（140分）
宮田
財産権は企業活動においてどのように活用するのか。
復習：講義内容を振り返る（140分）
特許権の権利の一生を理解する。誰が特許権を受けることができるのか。どのようなものが特許権として取得できるの 講義 予習：該当する内容について、教科書、参考書を参照 （140分） 宮田
3 特許制度（１）か。特許権を受けることができる発明であるか否かの判断が復習：該当する内容について、教科書、参考書で確認（140分）
できるようにする。
発明を生み出した場合、それを権利とするために、特許庁に対して行う手続について学ぶ。さらに、審査の実態について（140分）
4 特許制度（２）も具体的事例に基づき学び、理解を深める。
講義 予習：該当する内容について、教科書、参考書を参照
復習：該当する内容について、教科書、参考書で確認（140分） 宮田
統計的数字も交えた日本の審査の実態について概要を理解する。
技術情報として、または権利情報としての見方を理解する。 演習 予習：該当する内容について、教科書、参考書を参照（140分） 宮田
5 特許情報特許情報の活用にはどのようなものがあるのか。
復習：該当する内容について、教科書、参考書で確認（140分）
実用新案権の権利の一生を理解する。誰が実用新案を受ける（140分）
6 実用新案制度
ことができるのか。どのようなものが実用新案として権利化 講義 予習：該当する内容について、教科書、参考書を参照
復習：該当する内容について、教科書、参考書で確認（140分） 宮田
できるのか。特許制度と実用新案制度の違いは何か。
意匠権の権利の一生を理解する。誰が意匠を受けることができるのか。どのようなものが意匠として権利化できるのか。 講義 予習：該当する内容について、教科書、参考書を参照 （140分） 宮田
7 意匠制度関連意匠、組物の意匠、秘密意匠、動的意匠、部分意匠とは復習：該当する内容について、教科書、参考書で確認（140分）
どんな意匠か。
商標権の権利の一生を理解する。誰が商標権を受けることが（140分）
8 商標制度（１）できるのか。どのようなものが商標権として取得できるの 講義 予習：該当する内容について、教科書、参考書を参照
復習：該当する内容について、教科書、参考書で確認（140分） 宮田
か。
商標権発生までの手続きはどうなっているのか。商標権の権 講義 予習：参考書の該当箇所、その他新聞記事など参照 （140分） 宮田
9 商標制度（２）利範囲はどこまでか。
復習：該当する内容について、教科書、参考書で確認（140分）
著作権の権利の一生を理解する。誰が著作権を受けることが10 著作権制度（１）
できるのか。どのようなものが著作権として取得できるの 講義 予習：該当する内容について、教科書、参考書を参照（140分）
復習：該当する内容について、教科書、参考書で確認（140分） 宮田
か。
著作隣接権について理解する。著作権の制限（例外）はどん 講義 予習：該当する内容について、教科書、参考書を参照（140分） 宮田
11 著作権制度（２）なものか。著作者隣接権とはどのようなものか。
復習：授業内容についての確認、考察（140分）
種苗制度・半導体集積回路 育成者権、回路配置利用権の発生から消滅までの一生を説明
予習：該当する内容について、教科書、参考書を参照（140分）
12 配置制度・不正競争防止制 できること。営業秘密とは何か説明できること。周知商品等
表示混同惹起行為、著名表示冒用行為、商品形態模倣行為の 講義 復習：該当する内容について、教科書、参考書で確認（140分） 宮田
度判断できるようにする。
知的財産権の種類を確認し、産業財産権の活用方法を理解する。職務発明と職務著作（法人著作）の違いを説明できるこ 講義 予習：該当する内容について、教科書、参考書を参照（140分） 宮田
13 企業活動に関する知的財産の基礎知識（１）と。 物品のデザインに関する権利の活用方法を説明できるよ
復習：該当する内容について、教科書、参考書を参照（140分）
うにする。権利侵害における攻防を理解する。
14 企業活動に関する知的財産
知的財産権の定性的評価と定量的評価方法を理解する。
講義 予習：該当する内容について、教科書、参考書を参照（200分）の基礎知識（２）
復習：該当する内容について、教科書、参考書を参照（80分） 宮田
穴埋め問題を含む択一式テストを通じて知的財産権について 講義・試 予習：テスト準備（200分）
15 ＜テスト＞全体講評、まと講義内容の理解度を問う。第１回から第１4回までの内容の 験 復習：振り返り（80分）
宮田め
総括。
【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 授業で配布するスライド宮田敦久
参考書 理系のための法律入門 デキる社会人に不可欠な知識と倫理［第2版］
井野邊陽
講談社ブルーバックス新書
参考書 知的財産管理技能検定公式テキスト3級［改訂14版］
知的財産教育協会編
アップロード
参考書 知的財産管理技能検定3級厳選過去問題集
知的財産教育協会編
アップロード【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
60%
30%
10%
備考

【課題に対するフィードバック方法】
・定期試験終了後、解答解説を行います。
・提出されたワークシート・レポートへの質問については、次回以降の講義にて適宜、回答・対応します。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）宮田 敦久
新潟大学社会連携推進機構

Eメールアドレス食品産業の危機管理
Crisis management in the food industry

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

山下 安信
専門選択科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
過去に⾷品産業で起こった事件や事故などから、必要な組織や⾏動について、基礎的な知識から応⽤までを解説し実習する。
本科目は「レギュラトリーサイエンス」、「食品安全学」と関連している。
【実務経験】
担当教員山下は日本生活協同組合連合会、森永乳業株式会社、日本マクドナルド株式会社に、43年間勤務し、食品業界での危機管理などを担当した実務経験をもとに、本科目において実戦的な行動を解説する【到達目標】
⾷品産業における危機管理とその適切な⾏動を理解する。食品関連分野への就職や社会生活においてリスクマネジメントの視点からの行動を身につける
知識・理解：⾷品産業および関連組織の危機管理に必要な知識を学び、理解する
思考・判断：事件や事故が起こる原因を考察し、起こった場合の⾏動の判断⼒を⾝につける
関心・意欲・態度：講義と実習を通じて課題解決に必要なリーダーシップを⾝につける
技能・表現：消費者視点で⾷品産業の危機管理を理解することでその課題に関する意⾒を適切に述べられる【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
予習：危機管理、リスクマネジメントの用語について調べてお⾷品産業を取り巻く環境と⾷品事業者が要求 される危 講義・演 く（100分）
1 授業オリエンテーション
山下「⾷品産業の危機管理」概論
機管理の現状を解説する
習 復習：講義内容および配布資料（140分）
⾷品サプライチェーンの構造から、各プロセ スにおけ 講義・演 予習：食品事故等の報道内容を確認（100分）
2 ⾷品サプライチェーンの構造とビジ
山下
ネスリス クるビジネスリスクについて解説する
習・発表 復習：講義内容および配布資料（140分）
⾷品安全に関わるビジネスリスク
⾷中毒に関わる危機管理対応について解説し、演習を講義・演
予習：食中毒に関わる報道内容を確認（100分）
3 （１．⾷中毒）
山下
通して理解を深める
習・発表 復習：講義内容および配布資料（140分）
異物混⼊に関わる危機管理対応について解説し、演習 講義・演 予習：異物混入に関わる報道内容を確認（100分）
4 ⾷品安全に関わるビジネスリスク
山下（２．異物混⼊）を通して理解を深める
習・発表 復習：講義内容および配布資料（140分）
⾷品衛⽣法違反に関わる危機管理対応について解説 講義・演 予習：食品衛生法違反に関わる報道内容を確認（100分）
5 ⾷品安全に関わるビジネスリスク
山下（３．⾷品衛⽣法違反）し、演習を通して理解を深める
習・発表 復習：講義内容および配布資料（140分）
⾷品表⽰に関わるビジネスリスク
⾷品表⽰に関わる危機管理対応について解説し、演習
講義・演
予習：食品表示に関する報道内容を確認（100分）
6 （１．⾷品表⽰）
山下を通して理解を深める
習・発表 復習：講義内容および配布資料（140分）
景品表示法に関わる危機管理対応について解説し、演 講義・演 予習：景品表示法に関わる報道内容を確認（100分）
7 ⾷品表⽰に関わるビジネスリスク
山下（２．景品表⽰法）
習を通して理解を深める
習・発表 復習：講義内容および配布資料（140分）
危機管理と組織、中間のまとめ、中講義・試8 間テスト
前半の講義をまとめる 中間テスト
山下験 予習：前半の講義資料（240分）
し、演習 講義・演 予習：クライシスマネジメントに関わる報道内容を確認（1009 クライシスコミュニケーション クライシスコミュニケーションについて解説
山下を通して理解を深める
習・発表 分）
復習：講義内容および配布資料（140分）
災害に関わる危機管理対応について解説し、 演習を通 講義・演 予習：災害に関わる報道内容を確認（100分）
10 事業継続に関わるビジネスリスク
山下（１．自然災害）
して理解を深める
習・発表 復習：講義内容および配布資料（140分）
感染症に関わる危機管理対応について解説し、演習を 講義・演 予習：感染症に関わる報道内容を確認（100分）
11 事業継続に関わるビジネスリスク
山下（２．感染症）
通して理解を深める
習・発表 復習：講義内容および配布資料（140分）
事業継続に関わるビジネスリスク
コンプライアンスに関わる危機管理対応について解説
講義・演
予習：コンプライアンスに関わる報道内容を確認（100分）
12 （３．コンプライアンス）
山下
し、演習を通して理解を深める
習・発表 復習：講義内容および配布資料（140分）
事業継続のためのサステナブルな取り組みを危機管理 講義・演 予習：食品事業者のサステナビリティに関する報道内容を確認
13 事業継続に関わるビジネスリスク
山下（4.サステナブル）の視点で解説し、演習を通して理解を深める
習・発表 （100分）
復習：講義内容および配布資料（140分）
食品事業者の自主行動計画について解説し、演習を通 講義・演 予習：自主行動計画をウエブから事前に確認（100分）
14 食品事業者の自主行動計画
山下
して理解を深める
習・発表 復習：講義内容および配布資料（140分）
演習・発
予習：後半の講義資料（100分）
15 全体のまとめ講義全体を通してまとめる
山下
表 復習：講義内容および配布資料（140分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
その他 配布資料等【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
30%
20%
50%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
試験等のフィードバックとして、次回以降 の講義での解説またはWEBにて資料配布を行います。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス
山下 安信
直接もしくは大学のＥメールにて理科教育法Ⅳ
Science EducationⅣ

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

村上 聡
自由科目
3年次 後期

単位数
2単位【授業概要】
理科の授業実践に関する単元構成や観察・実験、自然認識形成のプロセスを理解して、より実践的な学習指導案が作成できるようプロセスを説明し、実際に指導案の作成に取り組ませる。また、各自が作成した指導案に基づいて模擬授業を行わせることにより理科授業に関する実践力を身につけさせる。本講義はこれまでの理科教育法Ⅰ、Ⅱ、Ⅲの成果の集大成であり、４年次に行う教育実習へ発展する。
【実務経験】
公立中学校教諭として38年間勤務し、初任者教諭の指導と教授法の研究を行った経験を持つ。その実務経験を基に、教科指導に求められる高い専門性とその理論的背景について講義とALを展開する。
【到達目標】
理科の授業実践の手順を理解し、授業構想を立てることができる。 授業構想に基づいて、指導案を作成できる。
・作成した学習指導案に基づいて模擬授業を行い、分析的に授業を振り返ることができる。
・指導案作成の前提となる基礎事項を説明できる。
・単元構成に基づいた授業構想や指導案作成の手順を説明できる。
・学習者の実態に基づいて授業の目標を設定できる。
・学習のねらいを達成するための授業構想を立てることができる。
・学習者の実態を踏まえた授業構想を意欲的に立てようとする。
・作成した学習指導案に基づいた模擬授業に意欲的に取り組むことができる。
・授業構想に基づいて学習指導案及び板書計画を作成し模擬授業を実施することができる。
・ICTの特性を理解し、授業の中に適切に取り入れることができる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
オリエンテーション
予習：シラバスの熟読、理科の指導過程についての
1 理科の学習内容と授業の指導 理科の学習内容と授業の指導過程について理解する。
講義・SGD
事前把握 （120分）
村上
過程
復習：本時の学習内容の振り返り（150分）
これまでの理科教育法の学修を振り返り、教材研究から指予習：これまでのい理科教育法の学修の振り返りを
2 単元構成を踏まえた授業実践 導案の作成、授業の振り返り等の授業実施の手順を理解す 講義・演習・発表 しておく（120分）
村上る。
復習：本時の学習内容の振り返り（150分）
予習：授業のねらいと行動目標との関連の事前把握
3 授業実施のための事前把握 学習のねらいの設定と学習指導案作成のための実態把握や講義・演習・実習 （120分）
村上
単元の分析について理解する。
復習：本時の学習内容の振り返り（150分）
予習：自然認識形成と観察・実験との関連について
学習指導案の指導過程や準備すべき教材について理解す
4 学習指導案の作成と観察の実講義・演習・実習 考える （120分）
村上
際・実験
る。観察・実験の役割を具体例に基づいて理解する。
復習：本時の学習内容の振り返り（150分）
グループで検討し、各個人が作成した学習指導案を元に模 演習・実習・グループ 予習：生物分野の指導案の形式についての事前把握
5 学習指導案の作成と模擬授業（120分）
村上の実施、１
擬授業を行い、結果を研究協議する。主に生物分野
ワーク
復習：本時の学習内容の振り返り（150分）
グループで検討し、各個人が作成した学習指導案を元に模 演習・実習・グループ 予習：生物分野の指導案の構想（120分）
6 学習指導案の作成と模擬授業
擬授業を行い、結果を研究協議する。主に生物分野（高等
村上
の実施 ２
ワーク
復習：本時の学習内容の振り返り（150分）
学校）
グループで検討し、各個人が作成した学習指導案を元に模 演習・実習・グループ 予習：地学分野の学習指導案の形式について事前把7 学習指導案の作成と模擬授業
握（120分）村上の実施 ３
擬授業を行い、結果を研究協議する。主に地学分野
ワーク
復習：本時の学習内容の振り返り（150分）
グループで検討し、各個人が作成した学習指導案を元に模 演習・実習・グループ 予習：物理分野の学習指導案の形式について事前把8 学習指導案の作成と模擬授業
握（120分）村上の実施 ４
擬授業を行い、結果を研究協議する。主に主に物理分野
ワーク
復習：本時の学習内容の振り返り（150分）
グループで検討し、各個人が作成した学習指導案を元に模 演習・実習・グループ 予習：生物分野の学習指導案の事前確認（120分） 村上
9 学習指導案の作成と模擬授業の実施 ５
擬授業を行い、結果を研究協議する。主に生物分野
ワーク
復習：本時の学習内容の振り返り（150分）
グループで検討し、各個人が作成した学習指導案を元に模 演習・実習・グループ 予習：化学分野の学習指導案の内容についての事前
10 学習指導案の作成と模擬授業
把握（120分）
村上の実施 ６
擬授業を行い、結果を研究協議する。主に化学分野
ワーク
復習：本時の学習内容の振り返り（150分）
グループで検討し、各個人が作成した学習指導案を元に模 演習・実習・グループ 予習：化学分野の学習指導案の事前把握（120分） 村上
11 学習指導案の作成と模擬授業の実施 ７
擬授業を行い、結果を研究協議する。主に生物分野
ワーク
復習：本時の学習内容の振り返り（150分）
予習：与えられた模擬授業の課題について検討して学習指導案の作成と模擬授業
グループで検討し、各個人が作成した学習指導案を元に模演習・実習・グループ
12 の実施 ８おく。（120分）
村上
擬授業を行い、結果を研究協議する。主に地学分野
ワーク
復習：本時の学習内容の振り返り（150分）
グループで検討し、各個人が作成した学習指導案を元に模 演習・実習・発表・グ 予習：与えられた模擬授業の課題について検討して13 学習指導案の作成と模擬授業（120分）
村上の実施 ９
擬授業を行い、結果を研究協議する。主に物理分野
ループワーク おく。
復習：本時の学習内容の振り返り（150分）
各グループで検討し、各個人が作成した学習指導案を元に 演習・実習・グループ 予習：与えられた模擬授業の課題について検討して14 学習指導案の作成と模擬授業おく。（120分）
村上の実施 １０
模擬授業を行い、結果を研究協議する。主に地学分野
ワーク
復習：本時の学習の振り返り（120分）
予習：与えられた模擬授業の課題について検討して15 学習指導案の作成と授業実践
授業実践のあり方に関する講義のまとめを行う。
演習・実習・発表 おく。（120分）
村上
に関するまとめ
復習：本時の学習内容の振り返り（150分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 中学校学習指導要領解説 理科編
文部科学省
学校図書
教科書 高等学校学習指導要領解説 理科編 理数編
文部科学省
実教出版
教科書 中学校教科書 科学 １年～３年
学校図書
文部科学省
参考書 評価規準の作成，評価方法の工夫改善のための参考資料 中学校理科
教育出版
国立教育政策研究所
参考書 授業づくりの心理学
伏見陽児 麻柄啓一
国土社【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験 シミュレーション試験 技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
40%
30%
30%
備考
授業評価（模擬授業）

【課題に対するフィードバック方法】
毎回の授業において全学生から感想・意見を求め、次時にそれについてコメントをする。
模擬授業の後には、教員による評価のほかに学生相互による形成的評価を行う【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）村上 聡
月～金の昼休み その他の時間を希望する場合は個別に相談に応じる
理科教育学研究室(E401c)【その他】
学習指導案の作成、板書計画などは授業時間外に各自が自主的に進めるものとする。
指導計画を考える際、学校図書以外の出版社（東京書籍、大日本図書、啓林館、教育出版）の教科書と比較検討すると参考になる。

Eメールアドレスs-murakami@nupals.ac.jp

生薬と天然由来活性物質・漢方薬
Crude Drug , Natural Bioactive Compounds and Kampoo Medicine

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

渕野 裕之・非常勤講師
専門選択科目
3年次 後期

単位数
1.5単位【授業概要】
本授業では、(1) 漢方の考え方、疾患概念、代表的な漢方薬の適応 (2) 漢方薬の代表的な副作用や注意事項 (3)代表的な漢方処方の適応症と配合生薬及び、(4)漢方処方に配合されている代表的な生薬を学ぶ。
【到達目標】(1) 漢方の考え方、疾患概念、代表的な漢方薬の適応を説明できる。(2)漢方薬の代表的な副作用や注意事項を説明できる。(3)代表的な漢方処方の適応症と配合生薬を説明できる。(4)漢方処方に配合されている代表的な生薬を例示し、その有効成分を説明できる。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
員
漢方医学（１）本授業の概要（２）東洋医学と西洋医学の違い（３）漢方処
復習：配布資料、及び教科書を利用して概ね3時間の自己学
1 イントロダクション 方の副作用について
講義 習をすること。（180分）
渕野（１）漢方医学及び生薬学の歴史（２）相補代替医療（３）東洋医 講義 復習：配布資料、及び教科書を利用して概ね3時間の自己学 渕野
2 漢方医学概論
学の基礎知識（４）日本薬局方掲載漢方処方
習をすること。（180分）(1)漢方薬とは何か (2)漢方薬の有効性評価法 (3)漢方薬学の歴史 (4) 講義 復習：配布資料、及び教科書を利用して概ね3時間の自己学 渕野
3 漢方薬（１）
漢方薬の基礎知識
習をすること。（180分）
漢方医学の基礎理論
4 （１）
東洋医学の基礎、証、陰陽、虚実講義 復習：配布資料、及び教科書を利用して概ね3時間の自己学
渕野
習をすること。（180分）
漢方医学の基礎理論
復習：配布資料、及び教科書を利用して概ね3時間の自己学
5 （２）
東洋医学の基礎、寒熱、表裏、気血水
講義 習をすること。（180分）
渕野
6 漢方医学の基礎理論
東洋医学の基礎、寒熱、表裏、気血水
講義 復習：配布資料、及び教科書を利用して概ね3時間の自己学渕野（３）
習をすること。（180分）
非常勤
7 漢方医学の基礎理論
講義 復習：配布資料、及び教科書を利用して概ね3時間の自己学
漢方薬局の現場から 日本漢方と中医学の違い 薬局の漢方と保健医療の漢方の違い
習をすること。（180分）
講師
復習：配布資料、及び教科書を利用して概ね3時間の自己学 非常勤
8 漢方医学の基礎理論
心臓病と瘀血の漢方治療講義
漢方薬局の現場から習をすること。（180分）
講師
日本薬局方掲載漢方薬、現代医療での汎用漢方薬、漢方処方で用い
復習：配布資料、及び教科書を利用して概ね3時間の自己学
9 漢方薬（２）
講義 習をすること。（180分）
渕野
られる重要生薬
日本薬局方掲載漢方薬、現代医療での汎用漢方薬、漢方処方で用い
復習：配布資料、及び教科書を利用して概ね3時間の自己学
10 漢方薬（３）
講義 習をすること。（180分）
渕野
られる重要生薬
日本薬局方掲載漢方薬、現代医療での汎用漢方薬、漢方処方で用い 講義 復習：配布資料、及び教科書を利用して概ね3時間の自己学 渕野
11 漢方薬（4）られる重要生薬
習をすること。（180分）
日本薬局方掲載漢方薬、現代医療での汎用漢方薬、漢方処方で用い 講義 復習：配布資料、及び教科書を利用して概ね3時間の自己学 渕野
12 漢方薬（5）られる重要生薬
習をすること。（180分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 現代医療における漢方薬 改定第3版
日本生薬学会
南江堂
参考書 薬学生・薬剤師のための漢方医薬学
山田陽城、花輪壽彦、金成俊
南江堂
教科書 配布資料
参考書 ベーシック薬学教科書シリーズ7 生薬学・天然物化学
吉川雅之編
化学同人
参考書 漢方診療のレッスン
花輪壽彦
金原出版
参考書 症例から学ぶ和漢診療学
寺澤捷年
医学書院
参考書 標準東洋医学
仙頭正四朗
金原出版
参考書 図解漢方の基礎と臨床
高山宏世
三考塾【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考【課題に対するフィードバック方法】
解答例の配布
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス渕野 裕之
月～金13:00~17:00 事前に予約すること。
生薬学研究室hiroyukifuchino@nupals.ac.jp【その他】
非常勤講師による講義あり。
前回の講義の内容に関して試験を行うことがある。発表者は講義の当日指名する。この他、講義中において適宜課題を与え、解答を口頭で発表させる。
定期試験で60％以上を合格とする。

化学物質と毒性
Toxicology

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

安藤 昌幸・冨塚 江利子
専門選択科目
3年次 後期

単位数
1.5単位【授業概要】
食品汚染物質、環境汚染物質あるいは犯罪や乱用目的の薬毒物など、さまざまな有害化学物質について、体内動態、毒性発現機序、中毒症状、解毒処置法、毒性試験法、安全性評価法などを学習する。
【到達目標】
代表的な薬毒物について、法的規制、体内動態、毒性発現機序、中毒症状、生体防御機構、解毒処置法および試験方法を説明できる。また、化学物質の法的規制の体系や、その根拠となる毒性試験法、安全性評価法など、リスク分析行政手法やレギュラトリーサイエンスの基本について理解することができる。
代表的な薬毒物について、法的規制、毒性発現機序、中毒症状、生体防御機構、解毒処置法および試験方法を説明できる。特に、裁判化学で問題となる薬毒物については、規制している法律と系統分析法を理解している。また、化学物質の法的規制の根拠となる毒性試験法、安全性評価法について理解している。
【授業計画】
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
担当教員
化学物質の吸収・代謝・排泄
予習：教科書の範囲（100分）
1 化学物質の毒性 概論
講義・演習 復習：プリントの内容 （演習問題含む）（100分）
冨塚
毒性を示す化学物質
2 化学物質の体内動態と代謝的活性化 異物代謝酵素
講義・演習 予習：教科書の範囲（100分）
冨塚
第I相、第II相代謝反応にかかわる代謝活性化
復習：プリントの内容 （演習問題含む）（100分）
発がん
3 化学物質による発がん(1)代表的な発がん物質
講義・演習 予習：教科書の範囲（100分）
冨塚
復習：プリントの内容 （演習問題含む）（100分）
発がん物質の代謝活性化と発がん機序（１）発がん
4 化学物質による発がん(2)発がん物質の代謝活性化と発がん機序（２）
講義・演習 予習：教科書の範囲（100分）
冨塚
復習：プリントの内容 （演習問題含む）（100分）
がん遺伝子とがん抑制遺伝子
5 化学物質の安全性評価と規制
量－反応関係・安全性評価法、法規制、毒性試験法
講義・演習 予習：教科書の範囲（100分）
冨塚
復習：プリントの内容 （演習問題含む）（100分）
6 化学物質の毒性・防御機構(1)
有害物質・農薬の急性・慢性毒性、生体防御因子（1） 講義・演習 予習：教科書の範囲（100分）
冨塚
復習：プリントの内容 （演習問題含む）（100分）
予習：教科書の範囲（100分）
7 化学物質の毒性・防御機構(2)
有害物質・農薬の急性・慢性毒性、生体防御因子（2） 講義・演習 復習：プリントの内容 （演習問題含む）（100分）
冨塚
8 化学物質による中毒と治療法
化学物質の作用器官、中毒症状、救急処置法・解毒法 講義・演習 予習：教科書の範囲（100分）
冨塚
復習：プリントの内容 （演習問題含む）（100分）
9 食品汚染
自然毒、化学物質やカビなどによる食品汚染
講義・演習 予習：教科書の範囲（100分）
冨塚
復習：プリントの内容 （演習問題含む）（100分）
代表的な乱用薬物、健康への影響、法的規制
10 乱用薬物
薬物乱用の社会的問題
講義 予習：教科書（90分）
復習：教科書・配付資料・自己学習システム（90分） 安藤
乱用薬物の分析・裁判化学
電離放射線の種類、生体への影響
11 放射線(1)
講義 予習：教科書（90分）
安藤
放射性核種
復習：教科書・配布物・自己学習システム（90分）
電離放射線の医療への応用
12 放射線(2)体内被爆、体外被爆
講義 予習：教科書（90分）
安藤
復習：教科書・配布物・自己学習システム（90分）
紫外線・赤外線【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 第3版最新衛生薬学
別府正敏・平塚明 編
廣川書店
教科書 スタンダード薬学シリーズⅡ5：健康と環境
日本薬学会 編東京化学同人
参考書 新 放射化学・放射性医薬品学
佐治英郎ら 編
南江堂
参考書 元素118の新知識 引いて重宝、読んでおもしろい桜井 弘
講談社【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考【課題に対するフィードバック方法】
定期試験の解答と解説をCyber-NUPALSで公開する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス安藤 昌幸
月～金 10:00～18:00 時間外も随時可
薬学教育センター（F棟B101）
ando@nupals.ac.jp
冨塚 江利子月～金 9:00～18:00 時間外も随時可
衛生化学研究室（F503）
tomitsuka@nupals.ac.jp【その他】【成績評価基準】合計が60%以上で合格とする。

生活環境と健康
Environment and Public Health

授業担当教員
補助担当教員
区分
年次・学期

安藤 昌幸
専門選択科目
3年次 後期

単位数
1.5単位【授業概要】
地球生態系や生活環境を保全、維持できるようになるために、環境汚染物質などの成因や生体への影響、汚染防止、汚染除去などに関する基本的事項を習得する。
【到達目標】
以下の項目について代表例を列挙することが出来、それぞれについて、科学的かつ基礎科目の学習内容と関連付けて説明できる。
地球環境や生態系の構成要素、環境を構成する要素間の相互関係。環境内の物質移動、ヒトの健康に影響を及ぼす環境要因、浄水法、環境汚染物質、環境汚染物質の測定法、産業活動に伴う環境問題、医療廃棄物、地球規模の環境問題。環境保全のための国内および国際的な取組み。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
員
薬剤師や「まちの科学者」として必要な環境分野の学習内容や到達目標を考え
予習：教科書（90分）
1 環境衛生入門１ る。
講義 復習：教科書・配付物・自己学習システム（90分） 安藤
身近な環境問題から地球規模の環境問題までを、科学的な視点で見つめなお2 環境衛生入門２ す。
講義 予習：教科書（90分）
復習：教科書・配付物・自己学習システム（90分） 安藤
環境問題を学ぶ上で必要な基礎科目の学習内容を振り返る。
3 生態系の構造と特徴 地球環境の成り立ち。生態系の構造と特徴。
講義 予習：教科書（90分）
復習：教科書・配付物・自己学習システム（90分） 安藤
4 物質の環境内動態 元素や化学物質の環境内動態。地球規模の環境問題。
講義 予習：教科書（90分）
復習：教科書・配付物・自己学習システム（90分） 安藤
環境基本法、典型七公害、四大公害
5 環境保全講義 予習：教科書（90分）
大気汚染防止法、水質汚濁防止法
復習：教科書・配付物・自己学習システム（90分） 安藤
6 水環境（１）上水、浄水
講義 予習：教科書（90分）
復習：教科書・配付物・自己学習システム（90分） 安藤
7 水環境（２）
下水、水質汚濁講義 予習：教科書（90分）
復習：教科書・配付物・自己学習システム（90分） 安藤
8 水環境（３）水質測定
講義 予習：教科書（90分）
復習：教科書・配付物・自己学習システム（90分） 安藤
9 大気環境（１） 大気汚染物質
講義 予習：教科書（90分）
復習：教科書・配付物・自己学習システム（90分） 安藤
10 大気環境（２） 大気汚染物質の測定、大気汚染と気象現象
講義 予習：教科書（90分）
復習：教科書・配付物・自己学習システム（90分） 安藤
11 室内環境
室内環境と健康。室内環境保全。行政・学校薬剤師による環境測定。
講義 予習：教科書（90分）
復習：教科書・配付物・自己学習システム（90分） 安藤
12 廃棄物
廃棄物の法的規制。医療廃棄物。廃棄物の減量や有効活用。
講義 予習：教科書（90分）
復習：教科書・配付物・自己学習システム（90分） 安藤【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 第3版最新衛生薬学
別府 正敏・平塚 明
廣川書店
教科書 スタンダード薬学シリーズⅡ5：健康と環境
日本薬学会編東京化学同人
参考書 元素118の新知識 引いて重宝、読んでおもしろい桜井 弘
講談社【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考【課題に対するフィードバック方法】
定期試験の解答と解説をCyber-NUPALSで公開する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス安藤 昌幸
月～金 10:00～18:00 時間外も随時可
薬学教育センター（F棟B101）
ando@nupals.ac.jp【その他】【成績評価基準】合計が60%以上で合格とする。

薬理作用と薬物治療の基礎
Introduction to Pharmacology and Pharmacotherapy

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

前田 武彦・小室 晃彦
専門選択科目
3年次 後期

単位数
1.5単位【授業概要】
薬効に基づいて適切な治療に使用できるようになるために、薬物の生体内における作用や代表的な疾患における薬物治療法およびその安全性に関する基本的事項を講義する。
【到達目標】
薬の作用について１）用量と作用の関係２）アゴニストとアンタゴニストについて３）受容体、酵素およびチャネルについて４）薬物受容体の種類と刺激・阻害時の生理反応５）
細胞内情報伝達系と生理反応６）薬物投与法と意義７）主作用、副作用、毒性について説明できる。神経系に作用する薬について交感神経系、副交感神経系、神経節、体性神経系に作用し、その支配器官を修飾する代表的な薬物を挙げ、薬理作用、機序、主な副作用、治療薬への応用について説明できる。８）〜１２）タンパク質の基本的な構造、機能、さらには酵素とその阻害様式を理解し、説明できる。
【授業計画】
授業方
担当
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）式
教員
予習：教科書の授業該当内容を読む（60分）
1 薬理の基礎１
薬の用量と作用の関係、アゴニストとアンタゴニストについて講義する。
講義 復習：講義資料を読む（120分）
前田
薬物が作用するしくみ（受容体、酵素・イオンチャネル・トランスポーター）、細 講義 予習：教科書の授業該当内容を読む（60分） 前田
2 薬理の基礎２
胞内情報伝達系および生理反応、および薬物動態にについて講義する。
復習：講義資料を読む（120分）
薬物の体内動態、薬効を決める要因（投与方法、反復投与、薬物相互作用、年齢 講義 予習：教科書の授業該当内容を読む（60分） 前田
3 薬物治療の基礎１性差）について講義する。
復習：講義資料を読む（120分）
薬物の主作用と副作用、毒性、副作用と有害事象の違いについて講義する。代表
4 薬物治療の基礎２的な薬剤性障害について講義した。代表的な疾患における薬物治療、食事療法、 講義 予習：教科書の授業該当内容を読む（60分）
前田
復習：講義資料を読む（120分）
その他の非薬物治療の位置づけと役割について講義する。
5 自律神経系に作用する薬物
交感神経系に作用する薬物について講義する。
講義 予習：教科書の授業該当内容を読む（60分）
前田
１
復習：講義資料を読む（120分）
6 自律神経系に作用する薬物
交感神経系および副交感神経系に作用する薬物について講義する。
講義 予習：教科書の授業該当内容を読む（60分）
前田
２
復習：講義資料を読む（120分）
自律神経系および体性神経
予習：教科書の授業該当内容を読む（60分）
7 系に作用する薬物
副交感神経系に作用する薬物及び体性神経系に作用する薬物について講義する。 講義 復習：講義資料を読む（120分）
前田
8 アミノ酸アミノ酸の性質とタンパク質の生合成
講義 予習：教科書中の授業範囲を読む（80分）
小室
復習：講義資料を読む（80分）
9 タンパク質タンパク質の構造と性質
講義 予習：教科書中の授業範囲を読む（80分）
小室
復習：講義資料を読む（80分）
予習：教科書中の授業範囲を読む（80分）
10 タンパク質の取り扱い
タンパク質の精製・検出法
講義 復習：講義資料を読む（80分）
小室
11 酵素の性質
酵素の構造と性質 反応機構
講義 予習：教科書中の授業範囲を読む（80分）
小室
復習：講義資料を読む（80分）
酵素の反応速度論・酵素の酵素の反応速度論
ミカエリスの式
酵素の競合阻害・非競合阻害・不競合阻害・阻予習：教科書中の授業範囲を読む（80分）
12 阻害
講義 復習：講義資料を読む（80分）
小室
害定数【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
参考書 医療薬学 最新薬理学 第10版
長友孝文・国友 勝・萩原政彦・武田弘志
廣川書店
教科書 NEW 生化学
富田基郎・菅原一幸・堅田利明
廣川書店【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考
筆答試験
【課題に対するフィードバック方法】
演習問題の解答例をCyber-NUPALSにアップロードします。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス前田 武彦
月～金 17:00～18:00 (要予約)
薬効薬理学研究室（F棟203a）
maeda@nupals.ac.jp
小室 晃彦
月～金 17:00～19:00 メール、Teamsでの問い合わせは随時可
生化学研究室（F棟504c）
akikomuro@nupals.ac.jp【その他】
定期試験の得点率６０％以上を合格とする。

授業担当教員

前田 武彦・森山 雅人
補助担当教員免疫系・炎症・アレルギー、骨・関節の疾患と薬区分
専門選択科目
Pharmacology VI: Immune System, Bone and Joint Diseases

年次・学期 3年次 後期
単位数
1.5単位
【授業概要】
免疫・炎症・アレルギー・リウマチに作用する医薬品の薬理および疾患の病態・薬物治療に関する基本的知識を修得し、治療に必要な情報収集・解析および医薬品の適正使用に関する基本的事項を身につける。
【実務経験】（森山）臨床医として25年以上の病院勤務経験があり、現場で必要な知識技能を講義実習で習得できるよう指導している。
【到達目標】
免疫・炎症・アレルギー・リウマチに作用する医薬品の薬理（薬理作用、機序、主な副作用）を説明できる。また、上記疾患の病態（病態生理・症状）ならびに薬物治療（医薬品の選択）を説明できる。さらに、上記疾患に用いられる代表的な薬物の基本構造と薬効（薬理・薬物動態）を説明できる。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
員
予習：教科書の該当部分と病態生理の講義内容
アレルギー疾患の病態・治療
1 免疫・炎症・アレルギー、骨・関節疾（アトピー性皮膚炎、蕁麻疹、接触性皮膚炎、アレルギー性鼻炎、 講義 を確認（90分）
患の病態・治療①
復習：講義内容、プリント、演習問題の見直し 森山
アレルギー性結膜炎、花粉症、気管支喘息）（90分）
予習：教科書の該当部分と病態生理の講義内容
薬物アレルギーの病態・治療を確認（90分）
2 免疫・炎症・アレルギー、骨・関節疾
講義
患の病態・治療②アナフィラキシーショックの病態・治療
復習：講義内容、プリント、演習問題の見直し 森山（90分）
予習：教科書の該当部分と病態生理の講義内容を確認（90分）
3 免疫・炎症・アレルギー、骨・関節疾
全身性自己免疫疾患の病態・治療①
講義
患の病態・治療③
復習：講義内容、プリント、演習問題の見直し 森山（90分）
予習：教科書の該当部分と病態生理の講義内容を確認（90分）
4 免疫・炎症・アレルギー、骨・関節疾
全身性自己免疫疾患の病態・治療②
講義
患の病態・治療④
復習：講義内容、プリント、演習問題の見直し 森山（90分）
予習：教科書の該当部分と病態生理の講義内容
尋常性乾癬、水疱症、光線過敏症、ベーチェット病の病態・治療 講義 を確認（90分）
5 免疫・炎症・アレルギー、骨・関節疾
患の病態・治療⑤
臓器特異的自己免疫疾患の病態・治療
復習：講義内容、プリント、演習問題の見直し 森山（90分）
予習：教科書の該当部分と病態生理の講義内容を確認（90分）
6 免疫・炎症・アレルギー、骨・関節疾
臓器移植、拒絶反応および移植片対宿主病（GVHD）の病態・治療
講義
患の病態・治療⑥
復習：講義内容、プリント、演習問題の見直し 森山（90分）
第４章（60分）
7 薬理（免疫系）
免疫系に作用する薬講義 予習：最新薬理学
復習：講義プリント、教科書、参考書（120分） 前田
第６章（60分）
8 薬理（炎症１）ステロイドの作用・抗炎症薬講義 予習：最新薬理学
復習：講義プリント、教科書、参考書（120分） 前田
第６章（60分）
9 薬理（炎症２）ステロイドの作用・抗炎症薬講義 予習：最新薬理学
復習：講義プリント、教科書、参考書（120分） 前田
第５章（60分）
10 薬理（アレルギー）
アレルギー治療薬
講義 予習：最新薬理学
復習：講義プリント、教科書、参考書（120分） 前田
第５章（5.3）（60分）
11 薬理（リウマチ）
リウマチ治療薬講義 予習：最新薬理学
復習：講義プリント、教科書、参考書（120分） 前田
予習：教科書の該当部分を事前に読む（60分）
12 薬理（乾癬、多発性硬化症、その他） 乾癬治療薬、多発性硬化症治療薬、その他免疫系に作用する薬
講義 復習：講義プリントと教科書の該当部分を復習 前田する（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 わかりやすい疾患と処方薬の解説 病態・薬物治療編
編集企画委員会
アークメディア
参考書 薬がみえる②
医療情報科学研究所
メディックメディア
参考書 病気がみえるｖｏｌ．６ 免疫・膠原病・感染症
医療情報科学研究所
メディックメディア【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
100%
備考
筆答試験
【課題に対するフィードバック方法】
質問に対する回答を必要に応じてCyber-NUPALSにアップロードする。定期試験終了後、模範解答をCyber-NUPALSにアップロードする。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス前田 武彦
月～金 17:00～18:00 (要予約)
薬効薬理学研究室（F棟203a）
maeda@nupals.ac.jp
森山 雅人
月～木 13:00～17:00（講義・実習・出張日を除く）＊要事前連絡
病態生理学研究室（F棟F404a）
masato@nupals.ac.jp【その他】
総合で６０％以上を合格とする。

香粧品の科学
Cosmetic Science

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

飯村 菜穂子専門選択科目
3年次 後期

単位数
1単位【授業概要】
医薬品、医療機器等の品質、有効性及び安全性の確保等に関する法律で定められている香粧品（化粧品）の定義のみだけでなく、薬学を学ぶものとして香粧品がどのようなものかを理解し、さらに関連する皮膚科学、物理化学の知識を深め、その機能性、安全性まは製造技術について学ぶ。
【到達目標】
幅広い学術分野の総合科学である香粧品科学について、基礎薬学で学んだ内容に基づきながらその機能性、製造技術、品質管理等々について深く理解し、人々の疾患予防や健康維持、セルフメディケーションに応用できる。
幅広い学術分野の総合科学である香粧品科学について、基礎薬学で学んだ内容に基づきながらその機能性、製造技術、品質管理等々について深く理解し、人々の疾患予防や健康維持に対して役立ち、またセルフメディケーションの基礎知識として理解する。
知識・理解：1.香粧品の歴史について説明できる。２．皮膚の構造や機能について説明できる。３．シミ生成のメカニズムと美白剤の種類や作用について説明できる。４．シワ形
成のメカニズムや種類について説明できる。５．毛の発育や構造について説明できる。６．化粧品の製造技術や開発工程について説明できる。７．香粧品が人に与える影響について説明できる。８．化粧品の安全性について説明できる。
思考・判断：1.健康な皮膚の状態とシミやシワ、ニキビ、脱毛等の現象について、比較しながら皮膚生理学的な観点から述べることができる。2.化粧品について「医薬品、医療機器等の品質、有効性及び安全性の確保等に関する法律」において、どのような定義づけで、製造販売においてどのように扱われているかを述べることができる。3.化粧品の本来の目的とその機能について製剤学的および心理学的な側面からとらえることができる。４．人々のニーズに合わせた化粧品の選択が適正にできる。
関心・意欲・態度：１．化粧の歴史や役割などの文化的な側面にも関心をもつ。２．香粧品科学を修得することで「化粧品の多様性や有用性」について述べることができる。
【授業計画】
授業方
担当教
回
授業項目
授業内容
授業外学習（予習・復習）
式
員・香粧品技術の変遷
・香粧品の種類（90分）
1 香粧品概論
・化粧品と医薬部外品
講義 予習：医薬品、医薬部外品、化粧品の違いについて調べておくこと。
香粧品の歴史
復習：講義内で配布された資料をもう一度読み理解を深めておくこと。（90分） 飯村・香粧品がこれまで人とどう関わってきたのか、化粧品の誕生
予習：図書館にある香粧品科学関連図書などを参考に関連するところを読んで2 皮膚の科学
人体の皮膚に対する基礎知識、皮膚の機能
講義 おくこと。（90分）
飯村
復習：講義内で配布された資料をもう一度読み理解を深めておくこと。（90分）
予習：図書館にある香粧品科学関連図書などを参考に関連するところを読んで
3 化粧品と皮膚（にきび） にきびの成因、にきびの形成経過、にきびケア
講義 おくこと。（90分）
飯村と化粧品について
復習：講義内で配布された資料をもう一度読み理解を深めておくこと。（90分）
予習：図書館にある香粧品科学関連図書などを参考に関連するところを読んで
4 化粧品と皮膚（美白） ・皮膚に対する紫外線の影響
講義 おくこと。（90分）
飯村
・色素沈着、美白剤の開発、先端治療
復習：講義内で配布された資料をもう一度読み理解を深めておくこと。（90分）
皮膚及び毛髪の構造と機能、皮膚老徴のメカニ 講義 予習：図書館にある香粧品科学関連図書などを参考に関連するところを読んで
5 化粧品と毛髪おくこと。（90分）
飯村ズム
復習：講義内で配布された資料をもう一度読み理解を深めておくこと。（90分）
予習：図書館にある香粧品科学関連図書などを参考に関連するところを読んで6 メディカルハーブと薬膳 植物精油の主な働き・作用、植物精油の活用法
講義 おくこと。（90分）
飯村
食と医療、予防医学
復習：講義内で配布された資料をもう一度読み理解を深めておくこと。（90分）
予習：図書館にある香粧品科学関連図書などを参考に関連するところを読んで7 香粧品と心理学
医療分野における人のこころに作用する香粧品 講義 おくこと。（90分）
飯村
復習：講義内で配布された資料をもう一度読み理解を深めておくこと。（90分）
予習：図書館にある香粧品科学関連図書などを参考に関連するところを読んで8 香粧品のリスクアセスメ
香粧品の安全性と法律講義 おくこと。（90分）
飯村
ントの基礎
復習：講義内で配布された資料をもう一度読み理解を深めておくこと。（90分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
参考書 新化粧品学
光井武夫編
南山堂
参考書 化粧品の有用性
武田克之、原田昭太郎、安藤正典監修
中公新書
参考書 「化粧品科学へのいざない」シリーズ
坂本一民 (編集),‎山下裕司 (編集)
薬事日報社
その他 当日プリントを配布
編著：飯村菜穂子【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
70%
30%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
演習の解答及び解説は授業内で行う。
学生が独自に作成した予習復習ノート等があり提出した場合にはコメントをつけて返却する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス飯村 菜穂子火－木 16:00-18:00
薬学教育センター（F棟B101ｂ）
iimura@nupals.ac.jp【その他】
本学図書館にある香粧品に関連する書籍を１つ選び目を通しておくこと。
本科目の成績は、総合で60％以上で合格とします。
香粧品に関する学びをさらに深めたいと希望する学生のための課外的な活動も実施しています。授業内で説明をします。

教育実習事前事後指導

Pre and Post Guidance in Teaching Practice

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

木村 哲郎・村上 聡
自由科目
3年次 後期〜4年次 後
期

単位数

1単位

【授業概要】
教育実習の意義、教育実習の内容について講義を行う。また、授業実践のための指導案の作成や生徒指導、学級経営のあり方などの基本的な事項の修得を課題とすると共に、教育実習実施の手順などを指導する。本講義は、教職概論や理科教育法等の教職関係科目の学習の集大成であり、教育実習のための事前準備となる。
【実務経験】
公立中学校教諭として２６年間の勤務経験がある。その経験を生かして、教育実習に関する心構え、留意事項、事後の省察などの指導を行う。（木村）公立中学校教諭として38年間勤務し、学校運営に携わってきた経験を持つ。その実務経験を基に、学校現場で求められる実践力の育成と教育実習参加の事前事後学習を指導する。（村上）【到達目標】
教育実習の意義や内容を把握するとともに、授業実践のための指導案の作成や生徒指導、学級経営に関する基本的な事項の理解と技術を習得する。
知識・理解：教育実習の意義や実施内容を理解する。また、教科指導や生徒指導、学級経営の基礎的事項を理解する。
思考・判断：授業実践に向けて、授業のねらいを踏まえて指導案の構想を立てることができる。
関心・意欲・態度：教育実習に取り組むために、教科指導や生徒指導、学級経営の基本的な事項の修得に意欲的に取り組むことができる。
技能・表現：授業実践に向けて、授業のねらいを達成するための指導案を作成することができる。
【授業計画】
担当
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
教員
シラバスを基に、教育実習の概要を理解する。
（100分）
木村
1 オリエンテーション教育
さらに、教育実習における教科指導や学級経営、校務分掌などの職務内容を 講義 予習：シラバスの熟読
実習の概要
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
村上
理解する。
学校ではどのような教育活動が行われているのかを理解する。学校の分掌組 講義 予習：学校の校務分掌の事前把握 （100分）
木村
2 学校における教育活動と校務分掌
織とその役割について理解する。
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
村上
学級づくりや学級経営の概要について理解する。生徒への関わりのあり方や 講義 予習：学級活動や生徒指導等の事前把握 （100分） 木村
3 学級経営、生徒指導、部
活動とは
部活動の指導のあり方を理解する。
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
村上
理科の指導案を作成する。その際、単元設定の理由、指導計画、本時の目
講義・実
予習：指導案構想の作成（100分）
4 理科の指導案作成
村上
標、指導過程などをもれなく記入するようにする。
習 復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
道徳の指導案を作成する。その際、単元設定の理由、指導計画、本時の目
講義・実
予習：指導案構想の作成（100分）
木村
5 道徳の指導案作成
標、指導過程などをもれなく記入するようにする。
習 復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
村上
学級活動の指導案作成 学級活動の指導案を作成する。その際、単元設定の理由、指導計画、本時の（100分）
6 教育実習日誌作成の留意 目標、指導過程などをもれなく記入するようにする。教育実習日誌を作成す 講義 予習：指導案構想の作成
木村
復習：本時の学習内容の振り返り（120分）
点
る際の留意事項を理解する。
実習・課 予習：実習日誌の完成（120分）
木村
7 教育実習の振り返り(1） 教育実習日誌の完成と省察
題 復習：実習のまとめ（120分）
村上
演習・ 予習：教育実習日誌をまとめ、課題を析出する。 木村
8 教育実習の振り返り（２）教育実習の成果と今後の課題を持ち寄り、小グループや全体でシェアする。 SGD・発 （100分）
村上
表 復習：本時の学習内容の振り返り（120分）【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
教科書 教育実習の手引き
新潟薬科大学教職課程運営委員会
参考書 中学校・高等学校学習指導要領解説 理科編
文部科学省
大日本図書
参考書 中学校 科学 １年～３年
学校図書【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
15%
85%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
教育実習日誌から課題を析出し、ディスカッションする。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス木村 哲郎
月～金の昼休み
E404
kimutetsu@nupals.ac.jp
村上 聡
月～金の昼休み その他の時間を希望する場合は個別に相談に応じる
理科教育学研究室(E401c)s-murakami@nupals.ac.jp

教育実習Ⅰ

Teaching Practice Ⅰ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

木村 哲郎・村上 聡
自由科目
3年次 後期〜4年次 後
期

単位数

2単位

【授業概要】
教育実習は教職科目の学習の集大成として位置づけられ、これまでに学んだ教職や教科に関する知識・技能を実践力に高める場である。具体的には中学校・高校の現場で、授業のための指導案の作成、授業の実施、生徒指導、短学活の実施などを通して、実践的な指導力を身につける機会であり、原則として担当教員が巡回指導を行う。
【実務経験】
公立中学校教諭として２６年間の勤務経験がある。その経験を生かして、教育実習中の実地指導などを行う。（木村）公立中学校教諭として38年間勤務し、授業の他にも初任者教諭の育成と教育実習生の受け入れを担当した経験を持つ。その実務経験を基に、教育者に求められる高い専門性とその理論的背景について講義とALを展開する。(村上)【到達目標】
教育実習により、これまで学習してきた教科指導や道徳、生徒指導など知識や技能を実体験をとおして実践的な指導力として高めていく。また、指導教官より教師としての立場を踏まえた実践のあり方を、実際の指導場面の対応をとおして身につける。
知識・理解：教科指導や生徒指導、学級経営の基礎的・基礎的事項を説明できる。
思考・判断：授業実践に向けて、授業のねらいを踏まえて指導案の構想をたてることができる。生徒指導や学級経営において、状況に応じて適切に判断して行動できる。
関心・意欲・態度：実習校において、教科指導や生徒指導、学級経営等に自発的にそして意欲的に取り組むことができる。
技能・表現：授業実践に向けて、授業のねらいを達成するための指導案を作成し、授業をおこなうことができる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
実習校において、実習の意義や日程、注意事項の確認を行う。
講義・実予習：教育実習の手引きの熟読、理科の教科書の予習（120分）
木村
1 オリエンテーション 実習内容や取り組むべき事項の確認及び計画づくりを行う。
習 復習：実習内容の省察（120分）
村上
講義・実
予習：教育実習の手引きの熟読、理科の教科書の予習（120分）
木村
2 教育実践の概要
校長、教頭、分掌主任などから教育実践事項の説明を聞く。
習 復習：実習内容の省察（120分）
村上
講義・実 予習：教育実習の手引きの熟読、理科の教科書の予習（120分） 木村
3 学級経営の概要
教育実習担当教員から学級経営のあり方の説明を聞く。
習 復習：実習内容の省察（120分）
村上
講義・実
予習：教育実習の手引きの熟読、理科の教科書の予習（120分）
木村
4 生徒指導教育実習担当教員から学級経営のあり方の説明を聞く。
習 復習：実習内容の省察（120分）
村上
木村
5 授業観察１
課題意識をもちながら授業の見学を行う。
実習 予習：理科の教科書の予習（120分）
復習：実習内容の省察、実習日誌の作成（120分）
村上
予習：理科の教科書の予習（120分）
木村
6 授業観察２
課題意識をもちながら授業の見学を行う。
実習 復習：実習内容の省察（120分）
村上
予習：理科の教科書の予習（120分）
木村
7 道徳の授業観察
道徳の授業を観察し、指導を受ける。
実習 復習：実習内容の省察、実習日誌の作成（120分）
村上
木村
8 学級活動の授業観察 学級活動の授業を観察し、指導を受ける。
実習 予習：理科の教科書の予習（120分）
復習：実習内容の省察、（120分）
村上
予習：理科教科書等の教材研究（120分）
木村
9 授業実習 １
授業実習を実施し、指導を受ける。
実習 復習：実習内容の省察、実習日誌の作成（120分）
村上
木村
10 授業実習 ２
前回からの課題を念頭に授業実習を実施し、指導を受ける。
実習 予習：理科教科書等の教材研究（120分）
復習：実習内容の省察、実習日誌の作成（120分）
村上
予習：理科教科書等の教材研修（120分）
木村
11 授業実習 ３
前回からの課題を念頭に授業実習を実施し、指導を受ける
実習 復習：実習内容の省察、実習日誌の作成（120分）
村上
木村
12 教科の研究授業
教科の研究授業を行い、指導を受ける。
実習 予習：実習内容の確認（120分）
復習：実習内容の省察、実習日誌の作成（120分）
村上
道徳、学級活動の研究
予習：実習内容の確認（120分）
木村
13 授業
道徳、学級活動の研究授業を行い、指導を受ける。
実習 復習：実習内容の省察、実習日誌の作成（120分）
村上
授業実習、研究授業のこれまでの授業実習、研究授業を振り返り、成果と課題を省察
予習：実習内容の確認（120分）
木村
14 反省
実習 復習：実習内容の省察、実習日誌の作成（120分）
する。
村上
木村
15 教育実習のまとめ 教育実習全体のまとめを行う。
実習 予習：実習内容の確認（120分）
復習：実習内容の省察、実習日誌の作成（120分）
村上【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
参考書 中学校・高等学校学習指導要領解説 理科編
文部科学省
大日本図書
その他 中学校・高等学校理科教科書
教科書出版社
教科書 教育実習の手引き
新潟薬科大教職課程運営委員会【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
15%
85%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
実習日誌にコメントをつけて返却する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス木村 哲郎
月～金の昼休み
E404
kimutetsu@nupals.ac.jp
村上 聡
月～金の昼休み その他の時間を希望する場合は個別に相談に応じる
理科教育学研究室(E401c)s-murakami@nupals.ac.jp【その他】
授業計画はあくまで参考である。実際は各実習校の実態に応じて実施される。

教育実習Ⅱ

Teaching Practice Ⅱ

授業担当教員
補助担当教員区分
年次・学期

木村 哲郎・村上 聡
自由科目
3年次 後期〜4年次 後
期

単位数

2単位

【授業概要】
授業内容は教育実習Ⅰと同様であり、教育実習Ⅰの後に引き続き一週間以上実施し、実践的な指導力をさらに高める。中学校教諭の免許取得においては必修科目である。実習内
容は教育実習Ⅰの授業計画に基づいて行い、重点化を図りながら実施する。
【実務経験】
公立中学校教諭として２６年間の勤務経験がある。その経験を生かして、教育実習中の実地指導などを行う。（木村）公立中学校教諭として38年間勤務し、授業の他にも初任者教諭の育成と教育実習生の受け入れを担当した経験を持つ。その実務経験を基に、教育者に求められる高い専門性とその理論的背景について講義とALを展開する。(村上)【到達目標】
教育実習により、これまで学習してきた教科指導や道徳、生徒指導など知識や技能を実体験をとおして実践的な指導力として高めていく。また、指導教官より教師としての立場を踏まえた実践のあり方を、実際の指導場面の対応をとおして身につける。
知識・理解：教科指導や生徒指導、学級経営の基礎的・基礎的事項を説明できる。
思考・判断：授業実践に向けて、授業のねらいを踏まえて指導案の構想をたてることができる。生徒指導や学級経営において、状況に応じて適切に判断して行動できる。
関心・意欲・態度：実習校において、教科指導や生徒指導、学級経営等に自発的にそして意欲的に取り組むことができる。
技能・表現：授業実践に向けて、授業のねらいを達成するための指導案を作成し、授業をおこなうことができる。生徒とコミュニケーションを図り、適切な関係を築くことができる。
【授業計画】
担当教
回
授業項目
授業内容
授業方式
授業外学習（予習・復習）
員
教育実習校において、引き続きの実習の意義、実習内容、日程などの確認及び計講義・演
予習：教育実習の手引きの熟読（120分）
木村
1 オリエンテーション 画づくりを行う。
習 復習：教育実習活動の省察（150分）
村上
講義・実
予習：教育実習の手引きの熟読（120分）
木村
2 学級指導 １
指導教官より学級指導の在り方について指導を受ける。
習 復習：教育実習活動の省察（150分）
村上
木村
3 授業観察 １
自分なりに観点を定めて授業を観察する。
実習 予習：実習の手引きの熟読（120分）
復習：教育実習活動の省察（150分）
村上
予習：実習の手引きの熟読（120分）
木村
4 生徒指導 １
生徒指導のあり方について説明を聞く。
実習 復習：教育実習活動の省察（150分）
村上
理科の学習指導案を作成した上で授業実習を行い、指導教官から事後指導を受け 実習 予習：理科学習指導案の作成（120分）
木村
5 授業実習 １る。
復習：教育実習活動の省察（150分）
村上
道徳の学習指導案を作成した上で授業実習を行い、指導教官から事後指導を受け予習：道徳学習指導案の作成（120分）
木村
6 道徳指導 １
実習 復習：教育実習活動の省察（150分）
る。
村上
理科の学習指導案を作成した上で授業実習を行い、指導教官から事後指導を受け予習：理科学習指導案の作成（120分）
木村
7 授業実習 ２
実習 復習：教育実習活動の省察（150分）
る。
村上
理科の学習指導案を作成した上で授業実習を行い、指導教官から事後指導を受け 実習 予習：理科学習指導案の作成（120分）
木村
8 授業実習 ３る。
復習：教育実習活動の省察（150分）
村上
学級活動の学習指導案を作成した上で授業実習を行い、指導教官から事後指導を
予習：学級活動学習指導案の作成（120分）
木村
9 学級指導 ２
実習 復習：教育実習活動の省察（150分）
受ける。
村上
道徳の学習指導案を作成した上で授業実習を行い、指導教官から事後指導を受け 実習 予習：道徳学習指導案の作成（120分）
木村
10 道徳指導 ２る。
復習：教育実習活動の省察（150分）
村上
理科の学習指導案を作成した上で授業実習を行い、指導教官から事後指導を受け予習：理科学習指導案の作成（120分）
木村
11 授業実習 ４
実習 復習：教育実習活動の省察（150分）
る。
村上
理科の学習指導案を作成した上で授業実習を行い、指導教官から事後指導を受け 実習 予習：理科学習指導案の作成（120分）
木村
12 授業実習 ５る。
復習：教育実習活動の省察（150分）
村上
予習：部活動の在り方の事前把握（120分）
木村
13 部活動指導
部活動の指導の在り方を、具体的な指導場面をとおして指導を受ける。
実習 復習：教育実習活動の省察（150分）
村上
予習：校務分掌への取り組み方の事前把握（120 木村
14 校務分掌
校務分掌への取り組みについて、具体的な指導場面をとおして指導を受ける。
実習 分）
村上
復習：教育実習活動の省察（150分）
予習：理科学習指導案の作成（120分）
木村
15 教育実習のまとめ 教育実習のまとめを行う。
実習 復習：教育実習活動の省察（150分）
村上【教科書・参考書】
種別
書名
著者・編者
出版社
参考書 中学校・高等学校学習指導要領解説 理科編
文部科学省
大日本図書
その他 中学校・高等学校理科教科書
教科書出版社
教科書 教育実習の手引き
新潟薬科大教職課程運営委員会【成績評価方法・基準】
観察記録
評価方法
定期試験
中間試験
シミュレーション試験
技能試験
その他の試験
レポート
授業態度
その他
授業への貢献度
割合
15%
85%
備考
【課題に対するフィードバック方法】
実習日誌にコメントをつけて返却する。
【連絡先】
氏名
オフィスアワー
研究室（部屋番号）
Eメールアドレス木村 哲郎
月～金の昼休み
E404
kimutetsu@nupals.ac.jp
村上 聡
月～金の昼休み その他の時間を希望する場合は個別に相談に応じる
理科教育学研究室(E401c)s-murakami@nupals.ac.jp【その他】
授業計画はあくまで参考である。実際は各実習校の実態に応じて実施される。