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都城広報誌まど 12 月号

旬 クッキング
の野菜で

料理研究家

黛かおる

五目ご飯
●材料（４人分）
米……………米用カッブ３
鶏もも肉………………200g
酒…………………大さじ１
しょうゆ…………小さじ１
油揚げ…………………１枚
シメジ……………１パック

ギンナン（殼なし）………50g
ニンジン…………………100g
Ａ だし…………………450ml
酒…………………大さじ２
しょうゆ……大さじ1と1/2
塩………………小さじ 1/2●作り方○発行 / 都城農業協同組合
http://miyakonojyo.ja-miyazaki.jp/❶ 米は洗って、たっぷりの水に漬け、30分以上置く。
水気を切る。
❷ 鶏肉は１㎝角に切り、しょうゆと酒をまぶす。
❸ 油揚げは油抜きをして小さく切る。シメジは小房に分ける。
❹ ギンナンをゆでる。
❺ ニンジンは梅などの抜き型で抜き、薄切りにしてゆでる。
❻ 米を炊飯器に入れ、Ａ、②の鶏肉（漬け汁ごと）、③の油揚げ、シメジを入れて普通に炊く。
❼ 炊き上がったら大きく混ぜ、器に盛り⑤のニンジンと④のギンナンを飾る。（1 人分約 590kcal）

落とし卵のみそ汁●材料（４人分）
卵…………………………４個
小ネギ…………………3〜4本
塩蔵わかめ………………10g

焼きふ……………………少々
だし……………………600ml
みそ…………………大さじ２●作り方❶ ネギは小口切りにする。わかめは洗い、戻して小さく切る。
焼きふは水で戻す。
❷ だしを温め、みそを溶き入れる。
❸ 沸騰寸前になったらおたまで、②をぐるぐるかき混ぜ、渦巻きに卵を１個ずつ落とす。再び沸騰したら火を止め、ふたをして１〜２分蒸らす（２個ずつ作るとうまくいく）。
❹ お椀に焼きふとわかめを入れ、③を入れる。
（1人分約 105kcal）

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印刷・㈱文昌堂