日本栄養・食糧学会誌

第 70 巻第6号

271 278（2017）報文

ヒトにおける希少糖含有シロップ摂取による血糖応答に及ぼす影響山田貴

子＊,1，新 谷 知 也1，飯 田 哲
岸 本 由 香1，大 隈 一 裕1

郎1，

（2017 年 1 月 11 日受付；2017 年 9 月 4 日受理）
要旨：ブドウ糖果糖液糖のアルカリ異性化である希少糖含有シロップ摂取による血糖応答に及ぼす影響をヒト試験で評価した。グリセミック・インデックス（GI）試験を行った結果，希少糖含有シロップの GI 値は49 であった。次に，空腹時血糖値 126 mg/dL 未満の成人 50 名を対象にランダム化二重盲検プラセボ対照
クロスオーバーによる低用量単回試験を行った。ショ糖 6 g または希少糖含有シロップ 8.8 g（同量のブド
ウ糖含有量）をコーヒーに溶解し摂取させ，120 分までの血糖値およびインスリン値を観察した。希少糖含有シロップはショ糖に比べて血糖 AUC（曲線下面積）およびインスリン AUC が有意に低下し，低下率は血糖 1.8％（p＜0.01），インスリン 6.1％（p＜0.05）であった。以上の結果，希少糖含有シロップはショ糖に比べ血糖応答およびインスリン値の上昇が低い低 GI 甘味料であることが示された。低用量単回試験は倫理委
員会の承認後，臨床試験登録システム UMIN-CTR に登録し実施した（UMIN000018120）。
キーワード：希少糖含有シロップ，クロスオーバー試験，GI（glycemic index），血糖応答

近年，糖尿病は世界中，特にアフリカや東南アジアで拡大している。国際糖尿病連合（IDF）によると，2015

甘味料の開発が盛んに行われており，良質の甘味だけでなく健康面で有用な甘味料が求められている。

年現在糖尿病有病者数は約 4.2 億人であり，有効な対策

ブドウ糖果糖液糖のアルカリ異性化により製造するこを施さないと 2040 年までに約 1.5 倍に増加すると予測とができる希少糖含有シロップ（rare sugar syrup）は，されている1）。日本国内においても，厚生労働省が発表

ショ糖の 7 割（固形分で 9 割）程度の甘味度で，味質もした平成 26 年国民健康・栄養調査結果によると，糖尿ショ糖に似た良質な甘さを持つ甘味料である。希少糖含病が強く疑われる人の割合は，2,500 万人を超えること

有シロップは，ブドウ糖や果糖を主成分とし，希少糖（プ2）が報告されている 。糖尿病はその合併症として神経障

シ コ ー ス， ソ ル ボ ー ス， タ ガ ト ー ス， ア ロ ー ス） を害，腎不全，網膜症，大血管疾患等を引き起こす可能性

13％程度含有している7）。希少糖は，国際希少糖学会でがあるため，食生活の改善で予防することが重要とされ「自然界にその存在量が少ない単糖とその誘導体」と定ている。

義されており，50 種類以上あることがわかっている。

ショ糖，ブドウ糖，果糖等の糖類を主成分とした甘味これらの希少糖の中に，様々な生理活性を有することが料類の過剰な摂取は糖尿病の要因の一つと考えられてい最近の研究で明らかになっている。たとえば，プシコー

る。2015 年に世界保健機構（WHO）より健康増進のため遊離糖類の摂取量を削減することを推奨するというガ

スは食後血糖上昇抑制作用8）や脂肪蓄積抑制作用9），ア
ロースは抗酸化作用10），ソルボースは α-グルコシダーゼ

イドラインが公表された3）。そのため，ショ糖や異性化阻害作用11），タガトースには血清脂質改善作用12）など，糖の摂取を制限する動きが各国で見られており，これら

さまざまな作用を有することが知られている。希少糖含を多く含む食品を課税対象とする国もある。一方，高甘有シロップに関しては，長期的に摂取させることでラッ

味度甘味料は低カロリーの甘味料として普及している

トの内臓脂肪低減作用13）やヒトの体脂肪低減作用14）があが，ショ糖と味質が異なると言われており，この甘味料ることが報告されており，機能性甘味料としての利用がを使用した食品を摂取することにより食欲を刺激し，結期待されている。

果としてエネルギーの過剰摂取につながる4）5）という報本研究では，日本 Glycemic Index 研究会の統一プロ

告や糖尿病のリスクが増加することも報告されていトコールに準じて希少糖含有シロップの GI 値を求める

6）

る 。これらの現状から食品産業において，代替となる＊
1

ための試験を行った。次に，実際の食生活において甘味連絡者・別刷請求先（E-mail: takako-yamada@matsutani.co.jp）
松谷化学工業株式会社研究所（664‑8508 兵庫県伊丹市北伊丹 5‑3）272

日本栄養・食糧学会誌

第 70 巻

第 6 号（2017）

料として使用した際の効果を確認する目的で，甘味料と結果から負荷後血糖値の増加量が参加者の中で大きかっ

して最も一般的に利用されているショ糖を比較対照とた者から優先的に男女比を考慮した被験者 50 名（男性し，空腹時血糖値（FBS）126 mg/dL 未満の健常成人を19 名， 女 性 31 名， 年 齢 47.1±1.4 歳，BMI 21.9±0.5対象とした二重盲検ランダム化プラセボ対照クロスオー

kg/m2，FBS 85.8±1.6 mg/dL） を 選 択 し て X 群，Y 群

バー試験を行い，摂取後の血糖応答を検証した。

に群分けした。なお，群分けについては，事前検査時の

方
1．被

験

年齢，男女比および空腹時血糖値で層別無作為化法によ法

り 2 群に分け，層別因子において 2 群間で差がないこと

者を確認した。いずれの被験者も FBS は 126 mg/dL 未満

本試験はヘルシンキ宣言（1964 年採択，2013 年修正）であった。

の趣旨に則り，医学倫理に十分配慮し実施した。各被験

2．試 験 食 品

者に対して試験の目的，方法，予想される副作用などに試験食品は，希少糖含有シロップ（商品名：レアシュ

ついて書面および口頭で説明を行い，内容を理解したう

ガースウィート，松谷化学工業（株）製，兵庫）を用いえで自発的に試験参加の同意を書面により得て実施した。

た。希少糖含有シロップの糖組成は，固形分あたり換算

GI 測定試験（以下 GI 試験）は，松谷化学工業株式会

でブドウ糖 44.3％，果糖 28.6％，希少糖（プシコース・社倫理委員会に関係資料を提出し，同委員会の承認（承ソルボース・タガトース・アロース）13.1％であり，プ

認日：2014 年 3 月 27 日）を得たうえで実施した。被験シコース，ソルボース，タガトース，アロースの割合は者としていずれも疾患を認めない健常成人 10 名（男性38：37：14：11 であった。それ以外の成分は消化性オ

6 名，女性 4 名，年齢 32.5±1.8 歳，body mass index（BMI）

リゴ糖や未反応の糖であり，固形分は 75.5％であった。

20.7±0.5 kg/m2，FBS 96.6±2.5 mg/dL）を用いて試験

また，試験に供したショ糖はグラニュー糖（三井製糖を開始した。

（株），東京）を用いた。

低用量単回摂取試験（以下低用量単回試験）は，チヨ

GI 試験において，希少糖含有シロップおよびショ糖

ダパラメディカルケアクリニック臨床試験審査委員会での摂取量は固形分あたり糖質 50 g とし，基準食としての審査および承認（承認日：2015 年 6 月 18 日）を得た

同量のブドウ糖を用いた。試験時は，200 mL の水に溶うえで実施した。チヨダパラメディカルケアクリニック

かし，被験者に摂取させた。また，試験実施前にそれぞで身体所見の判定および身体計測，理学検査，臨床検査

れの飲料の間で外観，性状，味覚について区別がつかなを実施し，被験者管理，試験実施体制を整備した。試験

いことを確認した。なお，本試験における糖質とは，炭責任医師は試験に関わる業務の統括を行い，被験者への水化物から食物繊維を除いたものを意味しており，希少指示，説明，同意の取得，問診および有害事象の確認・

糖含有シロップは食物繊維が含まれていないため，固形判定，症例報告書の作成，検査実施体制の管理を行った。

分のすべてが糖質である。

また，有害事象について，必要に応じて処置を行った。

低用量単回試験はショ糖 6 g をプラセボとし，希少糖同意を取得した被験者候補 163 名に，問診および事前検含有シロップ 8.8 g を用いた。なお，それぞれに含まれ査を行った。表 1 に示した選択基準に該当し，かつ除外

るブドウ糖の量はいずれも 3 g であり，同量であった。

基準に該当しない被験者を選択した。さらに事前検査のまた，甘味度も同等であった。希少糖含有シロップおよ

表1

被験者の選択および除外基準

選択基準
1）同意取得時の年齢が 20 歳以上 65 歳未満の成人男女
2）経時での採血が可能な者
3）事前検査の糖負荷試験において，負荷後血糖値の増加量が参加者の中で比較的大きい者
4）事前に当該臨床試験の説明を受け，その内容が理解でき趣旨に賛同し，本人による文書同意が得られる者
除外基準1）薬物による継続的な治療を行っている者
2）試験結果に影響する可能性のあると思われる医薬品，特定保健用食品，機能性表示食品，健康食品等を常食している者
3）糖尿病，循環器疾患，肝疾患，腎疾患，消化器疾患などの疾患を有している，あるいは既往歴のある者
4）妊娠中または妊娠している可能性のある者，および試験期間中に妊娠する可能性のある者，授乳中の者
5）アルコール多量飲酒者
6）食生活が極度に不規則な者，交代制勤務者・深夜勤務者など生活リズムが不規則な者
7）医薬品および食物にアレルギーがある者
8）他の医薬品または健康食品の臨床試験に参加中，試験終了後 4 週間以内の者，あるいは本試験の参加同意後に他の臨床試験に参加する予定のある者
9）その他，試験責任医師あるいは試験分担医師が当該試験の対象として不適当と判断した者

273

希少糖含有シロップ摂取による血糖応答試験
びショ糖は，コーヒー飲料（「AGF ブレンディボトルコー

品摂取および暴飲・暴食や医薬品・健康食品摂取などのヒー（無糖）」（味の素ゼネラルフーヅ（株），東京，1,500

指導内容逸脱の有無について記録させた。なお，検査来mL））150 mL に溶解したうえで被験者に摂取させた。

院日前 3 日間は，飲酒，間食を含む食事状況を食事調査

双方の外観，香味はほぼ同じであった。

表に記録させた。

3．試 験 方 法

4．統 計 解 析

被験者は，試験前日 21 時から翌日の検査終了まで水

各データは平均値±標準誤差で表示した。

以外のすべての飲食を絶食とした。また，各試験日間のGI 試験は，Tukey HSD の多重比較検定を行い，有意水準 5％で判定した。なお解析は，SPSS Ver.13.0J（SPSS

休止期間は 1 週間とした。
GI 試験は，ランダム化一重盲検クロスオーバー試験で実施した。試験当日，空腹時の血液を指先からヘマト

Japan Inc.，東京）を使用した。
低用量単回試験は，血糖値およびインスリン値の実測

クリット採血管を用いて採血し，各被験者の割付に従い値および糖負荷前からの変化量の AUC について順序効

希少糖含有シロップ，ショ糖，ブドウ糖のいずれかを摂果および時期効果の検定を行い，持ち越し効果を検証し取させ，摂取後 15 分，30 分，45 分，60 分，90 分およた。主要評価項目および副次的評価項目の群間比較を対応のある t 検定（両側）で行った。身体計測値および生び 120 分後に同様の採血を実施した。各ポイントにおける測定項目は血糖値（mg/dL）とし，採血で得られた血漿を用いてグルコース CⅡ-テストワコー（和光純薬

理学的検査値は，事前検査と各期について実測値を使用した比較を対応のある t 検定（両側）で行った。また，工業（株），大阪）にて測定した。なお，評価項目は各採
血 ポ イ ン ト に お け る Δ 血 糖 値， 台 形 法 に よ る 血 糖 値

副作用および有害事象の発生頻度については，発現率をΔAUC（上昇曲線下面積）とした。ブドウ糖摂取時の血糖値 ΔAUC を基準とし，希少糖含有シロップおよびショ

た。いずれも有意水準は 5％とした。なお解析は，SPSS

糖摂取時の GI 値を算出した。

び Microsoft Office Excel（Microsoft. Corp.，東京）を使

低用量単回試験は，ランダム化二重盲検プラセボ対照使用した試験食品群間の比較をカイ二乗検定にて行っ
Statistics 20（日本アイ・ビー・エム（株），東京）およ用した。

クロスオーバー試験とし，図 1 の試験スケジュールに従結い実施した。摂取Ⅰ期およびⅡ期当日は，体重測定，血果

圧・脈拍測定，採血，問診を行った後，空腹時の採血を

1．GI 試 験

行い，各被験者の割付に従って希少糖含有シロップある

各群摂取後の Δ 血糖値の推移について図 2-a に示しいはショ糖をコーヒー飲料に溶解したものを摂取させ，た。各群の初期値はブドウ糖 97±2 mg/dL，ショ糖 95

摂取後 10 分，20 分，30 分，60 分および 120 分後に採±2 mg/dL，希少糖含有シロップ 94±3 mg/dL であっ血を行った。各ポイントにおける測定項目は血糖値た。ブドウ糖群に比べ希少糖含有シロップ群は，摂取（mg/dL）およびインスリン濃度（μU/mL）とし，（株）

30 分後，45 分後，60 分後，90 分後で有意に低値を示し

LSI メディエンスにて，定法により測定した。なお，主た（30 分後および 45 分後：p＜0.05，60 分後および 90

要評価項目は希少糖含有シロップおよびショ糖摂取後の分後：p＜0.01）。一方，ショ糖群は，ブドウ糖群に比べ血糖値，インスリン値の AUC（曲線下面積）とし，各

摂取 90 分後および 120 分後で有意に低値を示した（90

採血ポイントにおける血糖値およびインスリン値を副次

分後：p＜0.01，120 分後：p＜0.05）。ショ糖群と希少糖的評価項目とした。その他，安全性評価項目として副作

含有シロップ群の間には，いずれのポイントにおいても用および有害事象の発現例数，発現件数，発現率の集計

有意な差は認められなかった。

を行った。試験期間中は，生活日誌に自覚症状，試験食

図1

図 2-a の血糖上昇曲線から得られた血糖値 ΔAUC の値

低用量単回試験スケジュール

274

日本栄養・食糧学会誌

第 70 巻

第 6 号（2017）を 図 2-b に 示 し た。 ブ ド ウ 糖 群 に 比 べ， シ ョ 糖 群

性 15 名，女性 30 名）を有効性評価の解析対象とした。

（p＜0.05）および希少糖含有シロップ群（p＜0.01）は有血糖値およびインスリン値の実測値および糖負荷前からの変化量の AUC について，ショ糖摂取先行群と希少意な低値を示した。
ブドウ糖摂取時の血糖値 ΔAUC を 100 とし希少糖含糖含有シロップ摂取先行群との比較を統計解析計画書に有シロップおよびショ糖の GI 値を算出したところ，

従って順序効果および時期効果を評価したところ，いず

ショ糖 64，希少糖含有シロップ 49 であった。

れにおいても統計学的な有意差が認められなかった。こ2．低用量単回試験のことから，低用量単回試験で実施したクロスオーバー

2.1 解析対象者

試験において持ち越し効果はないものと判断された。

被験者選定のフローチャートを図3 に示した。被験者全員が所定の試験スケジュールを完

2.2 有効性評価

希少糖含有シロップ群およびショ了し，試験終了後に選択基準・除外基準違反，試験実施

糖群における血糖値 AUC およびインスリン AUC の結計画書からの逸脱等の症例の有無を確認し，解析採否の果を表 2 に，各群の血糖値およびインスリン値の推移を取扱いを試験責任医師が検討した。その結果，摂取Ⅰ期

図 4-a および図 4-b に示した。希少糖含有シロップ群のの前日および当日に下痢の症状が発生した被験者 1 名，

血糖値は，ショ糖群と比較して摂取 30 分後，60 分後おⅠ期とⅡ期において FBS が著しく異なった被験者 2 名，

よび 120 分後において有意に低値を示した（30 分後おⅠ期とⅡ期で食事内容が大きく異なった被験者 1 名およ

よび 60 分後：p＜0.01，120 分後：p＜0.05）。希少糖含

び検体溶血のためインスリン測定値の一部に欠損が生じ

有シロップ群のインスリン値は，ショ糖群と比較して摂た被験者 1 名の計 5 名が解析除外対象となり，45 名（男取 30 分後および 60 分後において有意に低値を示した

図 2 GI 試験における Δ 血糖値および血糖値 ΔAUC
被験者 10 名を対象に 50 ｇ（固形分）のブドウ糖、ショ糖および希少糖含有シロップを摂取した後、120 分までの Δ 血糖値および算出した血糖値 ΔAUC を示した。平均値±標準誤差で示した。異なる文字間には 5％水準で有意差あり。

図3

低用量単回試験における被験者選定のフローチャート

275

希少糖含有シロップ摂取による血糖応答試験
表2

低用量単回摂取試験における血糖値 AUC およびインスリン AUC
血糖値 AUC（mg・h/dL）

インスリン AUC（μU・h/mL）

ショ糖

180.9±3.0

9.9±0.7

希少糖含有シロップ

177.7±2.8＊＊

9.3±0.6 ＊被験者 45 名の平均値±標準誤差で示した。
対応のある t 検定を行い，ショ糖と比較した（＊ p＜0.05，＊＊ p＜0.01）。

図 4 低用量単回試験における血糖値およびインスリン値の経時変化
被験者 45 名を対象に 6 ｇのショ糖および 8.8 ｇの希少糖含有シロップを摂取した後、120 分
までの血糖値およびインスリン値を示した。平均値±標準誤差で示した。ショ糖と比較して有意差あり（＊ p＜0.05，＊＊ p＜0.01）。

（30 分後：p＜0.05，60 分後：p＜0.01）。一方， 摂 取 10答の程度を表した指数である。低 GI 食を利用すること

分後ではショ糖群と比較して希少糖含有シロップ群で有は，糖尿病やその合併症の予防および改善効果に対して意に高値を示した（p＜0.01）。

議論19‑21）されてきたが，近年有用性に関する数多くの研安全性評価 有害事象については，試験期間中

究22‑24）が報告され，各国の糖尿病関連の公的機関より低に 1 件の自覚症状（耳閉感）の訴えが観察されたが，症GI 食を推奨する動きが見られる25）26）。また，血糖恒常状は軽度であり，
安全性上問題となる所見は認められず，性の維持にも有効であることが報告されている16）27）。

2.3

発現状況等から希少糖含有シロップとの因果関係はないと試験責任医師により判断された。

考本試験に用いたショ糖と希少糖含有シロップに含まれるブドウ糖量および果糖量は，ショ糖に比べて希少糖含
有シロップではブドウ糖量が 2.8 g，果糖量が 10.7 g 少察なかった。つまり，ショ糖の GI 値より希少糖含有シロッ

本研究は，ヒトにおける希少糖含有シロップの血糖応

プの GI 値が低値を示した理由は，ブドウ糖および果糖

答に及ぼす影響を検討するために，GI 試験およびショの量が少なかったことによると考えられる。一方，希少糖をプラセボとした低用量単回試験を行った。
その結果，糖含有シロップに含まれる希少糖であるプシコースにはGI 試験ではショ糖，希少糖含有シロップはブドウ糖と比較して血糖値 ΔAUC で有意な低値を示した。これら

インスリン濃度の上昇抑制効果が報告されている28）ことの血糖値 ΔAUC より GI 値を算出した結果，ショ糖はるかどうかについては今後検討の余地がある。

64，希少糖含有シロップは 49 であった。ショ糖の GI
15）から，希少糖含有シロップの GI 値に希少糖の関与があ
GI 試験において希少糖含有シロップ摂取による血糖値は 65 であると報告されており ，本試験におけるショ

応答がショ糖に比べて低減したことから，ショ糖との置糖の GI 値 64 とほぼ同じであった。希少糖含有シロッ

換えで甘味料として日常的な量を摂取した場合において

16）

プの GI 値は低 GI として定義されている 55 よりも低も，ショ糖と比較して血糖応答が低減するか検討を行っかったため低 GI 甘味料であることが本試験で確認された。本試験において，プラセボとして用いたショ糖の負た。GI の概念は，食事から摂取する糖質による血糖上荷量は 6 g とし，その設定量として l-アラビノース 3％

昇が，食品に含まれる糖質の量だけではなく糖質の質に添加ショ糖の甘味料としての有効性を評価した臨床試

よっても異なることを提唱したものである17）18）。すなわ

験29）を参考にした。希少糖含有シロップの摂取量は，ショち，一定量の糖質を含む食品を摂取した後，一定時間内

糖とブドウ糖量を同等に揃えるため 8.8 g とした。そのの血糖 AUC を算出して食品の違いによる食後の血糖応結果として甘味度が同等であった。この 8.8 g 中に含ま276

日本栄養・食糧学会誌

第 70 巻

第 6 号（2017）

れる希少糖（プシコース，ソルボース，タガトース，ア糖応答の低減が認められた。しかしながら，GI 試験でロース）は 0.8 g であった。また，少量での糖負荷によは低用量単回試験において認められたショ糖摂取に比べる希少糖含有シロップの有用性を詳細に評価するため，

希少糖含有シロップ摂取による有意な低値が確認できな

ショ糖または希少糖含有シロップ摂取後 10‑30 分まではかった。これは，GI 試験では被験者人数が少なかった

10 分ごとに経時採血を実施し，各群間の血糖値推移をことなどが要因の一つとして考えられる。

比較した。その結果，摂取 120 分後までの血糖値 AUC

本研究の結果，希少糖含有シロップの GI 値は 49 でおよびインスリン AUC は，ショ糖と比較して希少糖含あり，低 GI 甘味料であることが示された。FBS が正常

有シロップ摂取において有意な低値を示した。また，希および境界域の被験者において，希少糖（プシコース，

少糖含有シロップ群はショ糖群と比較して摂取後 30 分，

ソルボース，タガトース，アロース）を 0.8 g 含む希少

60 分および 120 分において血糖値が有意に低く，摂取

糖含有シロップ 8.8 g 摂取時の血糖応答は，ショ糖と比後 30 分および 60 分においてインスリン値が有意に低値較して有意に低減した。希少糖含有シロップはヒトおよを示した。一方，摂取 10 分後のインスリン値において，

び動物において安全性の高い食品であると確認されておショ糖と比較して希少糖含有シロップ群において有意なり14）38）39），ショ糖との置き換えで甘味料として利用する増加が認められた。本実験では測定していないが，プシことは，血糖コントロールに有用である可能性が示唆さコースについては腸管から出るインクレチンホルモンで

れた。

30）

ある GLP-1 の分泌を増やすことが報告されている ため，インスリン値が増加した可能性があると考えられる。
低用量単回試験においては，ブドウ糖量が等量であったが血糖応答の低減が認められた。希少糖含有シロップに含まれるプシコースは単回摂取および長期摂取下で肝臓におけるグルコキナーゼ（GK）の核から細胞質への移行を促進することにより肝糖利用を高めることが報告されている28）31）。タガトースは肝細胞を用いた研究でプ
シコースと同様に GK の核外移行を高めることが報告されている32）33）。さらに，本研究に用いた希少糖含有シロッ
プそのものについても，肝臓において GK の核から細胞質への移行を促進することにより肝糖利用を高めることが新たに報告された34）。このように，肝臓での糖利用が高まるということは血中に移行するブドウ糖の量が抑制されることであるため，低用量単回試験の作用機序の一因であると考えられる。
また，希少糖によるブドウ糖の吸収抑制も作用機序として考えられる。プシコースは，ヒト結腸癌由来の細胞株である Caco-2 細胞を用いた実験において，単糖輸送を抑制することが報告されている35）。これは，プシコー
スが GLUT2 および GLUT5 を介して腸管腔から腸に輸送される際に，ブドウ糖の吸収を抑制したと考えられる。
タガトースは動物を用いた研究で小腸における吸収率が小さいことが示されており36）37），そのため消化管におけるブドウ糖の吸収抑制あるいは遅延を生じさせている可能性がある。
ソルボースおよびアロースについては，GK の核外移
行，ブドウ糖の吸収抑制に関しては現時点での報告はないので，今後さらなる研究が必要であると思われる。
今回，ショ糖または希少糖含有シロップを摂取した時の血糖応答について摂取量が異なる 2 試験を行った。各試験において採血ポイントが異なっているが，いずれの試験においても摂取 15‑20 分まではショ糖および希少糖含有シロップ摂取による血糖応答の違いは認められず，
摂取 30 分以降にショ糖に比べ希少糖含有シロップで血文

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Original Paper

Effect of Ingestion of Rare Sugar Syrup on the Blood Glucose Response in Humans
Takako Yamada,＊,1 Tomoya Shintani,1 Tetsuo Iida,1
Yuka Kishimoto,1 and Kazuhiro Okuma1（Received January 11, 2017; Accepted September 4, 2017）
Summary: We investigated the effects of rare sugar syrup（RSS）on the blood glucose response. First, we determined the glycemic index（GI）of RSS in a randomized single-blind crossover study involving 10 healthy
subjects（age 32.5±1.8 y）, and found that its value was 49. Second, we examined the effects of RSS on the postprandial glycemic response in a randomized placebo-control, double-blind crossover study involving 50 healthy
subjects, some of whom had borderline diabetes（age 47.1±1.4 y）. Sucrose, which contains the same amountof glucose as RSS, was used as a control. Sucrose and RSS were dissolved in 150 mL of coffee. Blood was collected at 6 time-points over 120 min. We found that RSS showed a significantly greater reduction in the 120-min
AUC of both blood glucose and insulin compared to the control. This study demonstrated that RSS is a low GI
sweetener that elicits a significantly lower glycemic response than sucrose in humans. A second study has been
approved by the institutional ethics committee, and is registered in the clinical trial registration system UMINCTR（UMIN000018120）.
Key words: rare sugar syrup, crossover trial, glycemic index, blood glucose response＊
1

Corresponding author（E-mail: takako-yamada@matsutani.co.jp）
Research & Development, Matsutani Chemical Industry Co., Ltd, 5‑3 Kita-Itami, Itami, Hyogo 664‑8508, Japan