目次

食品生産乳用牛の繁殖・発情発見に関する事業 ネットワークカメラを用いた乳牛の発情発見システム
釧路高専
高木 敏幸‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1
釧路高専地域振興協力会との共同研究 PC を用いたコーヒー豆選別装置の開発
釧路高専
大槻 典行‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 2
生育診断技術 レーザー誘起蛍光法を用いた海苔の生育診断技術の開発
木更津高専
岡本保 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 3
安心安全な野菜とは ? －銅の蓄積と予測－ 野菜中の重金属蓄積量を推定する簡便迅速な予測手法の開発
東京高専
庄司 良‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 4
牛の管理支援システムに関する研究 ニューラルネットワークの各種応用事例
松江高専
渡部
徹 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 5
特徴のある清酒酵母を求めて ～桜の花からの清酒酵母採取とその利用～
宇部高専
加藤 美津子‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 6
荒尾地域再生産学住協働プログラム～地域再生のための焼酎づくり～ マイクロバブル技術の応用
有明高専
氷室 昭三‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 7

食品加工
北海道の特産品を使った製品開発 地場産ホッキ貝からの魚醤油開発
苫小牧高専
岩波 俊介‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 8
環境に配慮する北の地の食品加工 機能性材料としてのバクテリアセルロースゲル ( ナタデココ ) の利用
旭川高専
沼田 ゆかり‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 9
環境に配慮する北の地の食品加工 発泡酒が有する殺菌性能 ‐微生物制御への利用可能性の検討‐
旭川高専
富樫 巌‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 10
環境負荷低減技術によるキチン系バイオマス資源の高度利用
メカノケミカル粉砕および酵素糖化に関する基盤技術の確立

一関高専
戸谷 一英‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 11
中越地震の被災体験から生まれた災害食 食事制限者向け災害備蓄用低グルテリンアルファ米の開発
長岡高専
菅原正義 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 12
保健用食品の機能性評価と新素材の開発 コタラヒムブツ含有サプリメントの開発
沼津高専
芳野 恭士‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 13
センサを用いた食品の迅速分析 酵素反応と酸化還元反応を組み合わせた食品分析の開発とその応用
奈良高専
三木 功次郎‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 14
近畿地区国立高専「食品関連技術」 ジャバラを素材とした健康食品の開発
和歌山高専
藤本 晶・米光 裕・岩本 仁志‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 15
食品関連技術 含硫黄系有機分子による食品フレーバーの開発
米子高専
谷藤
尚貴 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 16
冷凍二枚貝の製造のための前処理装置の開発 高電圧を利用した処理システム
松江高専
箕田 充志‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 17「地域産業資源」活用の新技術開発 マイクロバブル技術で「日本一・最高金賞」の酒造り
徳山高専
大成 博文‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 18
超音波印加による柚子精油蒸留性能向上に関する研究 柚子搾汁後残渣の精油抽出・処理技術
高知高専
武内 秀樹・永橋 優純‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 19
高香味泡盛の開発「沖縄イノベーション創出事業（平成 19-21 年度）」 泡盛香気成分の分析技術について
沖縄高専
玉城 康智‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 20

食品流通・販売
地域の食品 ･ 農工業との連携 食品のおいしさを評価する味覚センサシステムの開発
苫小牧高専
小島 洋一郎‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 21
生鮮品保冷のための製氷技術 透明氷の新生成方法とその利用技術
釧路高専
麓 耕二‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 22
包装食品の異物検出装置の開発 近赤外光を利用する包装済み板海苔の異物検出装置の開発
鶴岡高専
神田 和也‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 23
バチルス属細菌の酵素を利用した食中毒予防
Bacillus cereus 細菌の持つ cortex lytic enzyme を利用したバクテリア繁殖阻害と食中毒予防

福井高専
川村 敏之‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
近赤外スペクトルイメージ技術の応用
レタス中の異物検出技術
詫間電波高専三崎 幸典‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
果実の長期保存方法に関する研究 ポストハーベストを使用した柿の長期保存
新居浜高専
牧慎也 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
オゾン包装袋を用いた農産物の鮮度保持技術の研究 オゾンを利用した福岡県産イチジクの新輸送方法
久留米高専
伊藤 義文‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

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未利用資源活用
水産系廃棄物の有効利用 イカ墨から食品にも印刷できる「可食性」インクの開発
函館高専
上野 孝‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
環境に配慮する北の地の食品加工 ホタテ貝殻・ガラス混合物からの抗菌性成型体の作製と評価
旭川高専
高田 知哉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
ホタテガイ加工廃棄物の有効利用 （Part １） ホタテガイ内蔵からの有害金属除去技術
八戸高専
齊藤 貴之‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
ホタテガイ加工廃棄物の有効利用 （Part ２） ホタテガイ内蔵からの EPA エチルの精製技術
八戸高専
齊藤 貴之‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
廃棄米糠を用いた健康機能性賦与魚の作出と水圏環境保全方法

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環境にもヒトの体にも優しい養殖魚の開発

群馬高専
長阪 玲子‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 32
地域の知恵を活かした新たなバイオマスエネルギー創出
微生物触媒を用いた使用済植物油の BDF（バイオディーゼル燃料）化技術

長野高専
畠 俊郎‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
廃棄系バイオマスの有効利用 オカラの環境調和型材料への展開
鈴鹿高専
下古谷 博司‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
家庭菜園の肥料自給と環境教育教材に 無電力生ごみ堆肥化装置
明石高専
平石 年弘‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
食品産業廃棄物の資源化 悪臭成分分解微生物の分離
奈良高専
伊月 亜有子‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
食品生産過程における不要物の有効活用 牡蠣殻を有効利用したエココンクリート
呉高専
堀口 至‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
おからの有効活用～廃棄物の有効利用～ 有効成分から健康食品へ
阿南高専
一森 勇人‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
さぬきの国 うどん文化の光と影 さぬきうどん製造廃水の経済的浄化システムの開発
高松高専
多川 正‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
食品廃棄物からの水素発酵に関する研究 動物性食品廃棄物からの水素採取の検討
弓削商船高専伊藤 武志‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
廃棄トマトの有効利用～地域特産物に付加価値を～ 青トマト緑色色素の安定化とその利用技術
八代高専
栗原 正日呼‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
特産品廃棄物の有効利用 きのこ生産を核とした焼酎粕乾燥固形物の多用途再生技術
鹿児島高専
山内 正仁‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

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食品生産

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食品生産

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⦟ຠ⼺䋨਄䋩ᰳὐ⼺䋨ਅ䋩 ⵾૞䈚䈢䉮䊷䊍䊷⼺ㆬ೎ታ㛎ⵝ⟎

2

食品生産

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཯ᇌᘍ૎ඥʴ‫׎‬ᇌ᭗ሁ‫ܖᧉݦ‬ఄೞನဃᏋᚮૺ২ᘐ
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1) ᶏ⧡䈱Ⱟశ䉴䊕䉪䊃䊦䈻䈱䉴䊃䊧䉴䈱ᓇ㗀ᶏ⧡↢⪲䈮䊧䊷䉱䊷శ䉕ᾖ኿䈚䇮Ⱟశ䉴䊕䉪䊃䊦䈱᷹ቯ䉕ⴕ䈦䈢䇯ᱜᏱ䈭ᶏ⧡䈫䈅䈎䈓䈘䉏∛䇮ᄅ⁁⩶∛䈮ᗵᨴ䈚䈢ᶏ⧡䉇᷆᳓䈮ᶐ䈚䈢ᶏ⧡䈱䉴䊕䉪䊃䊦䈭䈬䉕⹏ଔ䈚䈩䇮Ⱟశ䉴䊕䉪䊃䊦᷹ቯ䈏ᶏ⧡䈱↢⢒⸻ᢿ䈮᦭ല䈎䈬䈉䈎䉕ᬌ⸛䈚䈢䇯2) ᶏ⧡䈱Ⱟశ䉴䊕䉪䊃䊦䈱ബ⿠ᵄ㐳ଐሽᕈᶏ⧡䈱Ⱟశ䈱䊜䉦䊆䉵䊛䉕ᬌ⸛䈜䉎䈢䉄䇮䈍䉋䈶ᶏ⧡䈱↢⢒⸻ᢿ䈮ㆡ䈚䈢ബ⿠ᵄ㐳䉕᣿䉌䈎䈮䈜䉎䈢䉄䈮䇮Ⱟశ䉴䊕䉪䊃䊦䈱ബ⿠ᵄ㐳ଐሽᕈ䉕ᬌ⸛䈚䈢䇯ㅪ⛯ᵄ㐳䉕᦭䈜䉎Xe䊤䊮䊒శ䉕ಽశེ䈪ಽశ䈚䈩ബ⿠శ䈫䈚
䈩↪䈇䈢䇯

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1) ᶏ⧡䈱Ⱟశ䉴䊕䉪䊃䊦䈻䈱䉴䊃䊧䉴䈱ᓇ㗀
࿑1䈮␜䈜䉋䈉䈮䇮∛ኂ䈭䈬䈱䉴䊃䊧䉴䈱ᓇ㗀䈮䉋䉍䇮Ⱟశ䉴䊕䉪䊃䊦䈏ᄌൻ䈜䉎䈖䈫䉕᣿䉌䈎䈮䈚䈢䇯䈖䈱䈖䈫䈎䉌䇮Ⱟశ䉴䊕䉪䊃䊦䈱᷹ቯ䈮䉋䉍䇮ᶏ⧡䈱↢⢒⸻ᢿ䈏น⢻䈪䈅䉎䈫⠨䈋䉌䉏䉎䇯2) ᶏ⧡䈱Ⱟశ䉴䊕䉪䊃䊦䈱ബ⿠ᵄ㐳ଐሽᕈബ⿠ᵄ㐳ଐሽᕈ䉕ᬌ⸛䈚䈢䈫䈖䉐䇮500 nmઃㄭ䈱ബ⿠శ䈏ᶏ⧡䈱↢⢒⸻ᢿ䈮ㆡ䈚䈩䈇䉎䈖䈫䈏᣿䉌䈎䈮䈭䈦䈢䇯3) ⚦⢩䊧䊔䊦䈪䈱ⰯశಽᏓ᷹ቯ
䈅䈎䈓䈘䉏∛䈮ᗵᨴ䈚䈢ᶏ⧡↢⪲䈮䈧䈇䈩䇮䊂䉳䉺䊦䊙䉟䉪䊨䉴䉮䊷䊒䉕↪䈇䈢⚦⢩䊧䊔䊦䈪䈱ⰯశಽᏓ᷹ቯ䉕ⴕ䈦䈢䈫䈖䉐䇮䈅䈎䈓䈘䉏∛䈮ᗵᨴ䈚䈩ቢో䈮ᱫṌ䈚䈢⚦⢩䈎䉌䈱Ⱟశ䈲⷗䉌䉏䈭䈎䈦䈢䈏䇮ᱫṌ䈚䈢ㇱ૏䈱๟࿐䈮䈍䈇䈩ᵄ㐳
580 nm䈪䈱Ⱟశ䈏ᒝ䈒䈭䉎䈖䈫䈏᣿䉌䈎䈫䈭䈦䈢䇯䉁䈢䇮䈅䈎䈓䈘䉏∛䈱ᗵᨴ䈏᜛ᄢ䈚䈩䈇䈒᭽ሶ䉕Ⱟశᒝᐲ䈱ᄌൻ䈪᷹ⷰ䈜䉎䈖䈫䈏䈪䈐䈢䇯(a)BC

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䊕䉪䊃䊦䈪․ᓽ⊛䈮ᄌൻ䈜䉎䊏䊷䉪ᵄ㐳䈱ᐓᷤ䊐䉞䊦䉺䉕੺䈚䈩䊂䉳䉺䊦䊙䉟䉪䊨䉴䉮䊷䊒䈮↹௝䈫䈚䈩ข䉍ㄟ䉂䇮ⰯశಽᏓ᷹ቯ䉕ⴕ䈦䈢䇯

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A
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600 700 800 900 1000
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食品生産

3

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4

食品生産

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食品生産

5

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食品生産

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食品生産

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食品加工

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食品加工

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食品流通・販売21

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22

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食品流通・販売23⑔੗㜞ኾ཯ᇌᘍ૎ඥʴ‫׎‬ᇌ᭗ሁ‫ܖᧉݦ‬ఄೞನȐȁȫǹ‫ޓ‬ኬᓏƷᣞእǛМဇƠƨ᫢ɶ൒ʖ᧸
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食品流通・販売⹟㑆㔚ᵄ㜞ኾ཯ᇌᘍ૎ඥʴ‫׎‬ᇌ᭗ሁ‫ܖᧉݦ‬ఄೞನȬǿǹɶƷီཋ౨Ј২ᘐᩓ‫ܖ߻܇‬ᅹɤ߃࠳χᡈហ‫ٳ‬ǹȚǯȈȫǤȡȸǸ২ᘐƷࣖဇƂᙲኖƃ⹟㑆㔚ᵄ㜞ኾ䈏䈅䉎ਃ⼾Ꮢ䊶ⷰ㖸ኹᏒ䈲䊧䉺䉴䈱↥࿾䈪䇸䉌䉍䉎䉏䊧䉺䉴䇹䈫䈇䈉໡ᮡ䈪ᣣᧄో࿖䈪⽼ᄁ䈘䉏䈩䈇䉎䇯䊧䉺䉴䈱ㆬ೎䈪໧㗴䈭䉎䈱䈏ᄖㇱ䈎䉌⷗䈋䈭䈇ㇱಽ䈮ẜ䉃⯻䇮䊧䉺䉴ౝㇱ䈱⧌⣣䉏䈪䈅䉎䇯ᧄ⎇ⓥ䈱⋡⊛䈲䈖䈱䊧䉺䉴ౝㇱ䈱⯻䇮⧌⣣䉏䉕ㄭ⿒ᄖ䉴䊕䉪䊃䊦䉟䊜䊷䉳䊮䉫ᛛⴚ䉕↪䈇䉎䈖䈫䈮䉋䉍㕖⎕უᬌᩏ䈱น⢻ᕈ䉕⷗䈇಴䈜䈖䈫䈪䈅䉎䇯ƂƖƬƔƚƃ
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食品流通・販売25

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食品流通・販売27

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未利用資源活用ܑᣩᎹ㜞ኾ཯ᇌᘍ૎ඥʴ‫׎‬ᇌ᭗ሁ‫ܖᧉݦ‬ఄೞನ࿢‫ؾ‬ƴᣐॾƢǔ҅Ʒ‫ע‬Ʒ᫢Լь߻ཋឋ҄‫ܖ߻ܖ‬ᅹ᭗ဋჷՁțǿȆ᝝൉ȷǬȩǹฆӳཋƔǒƷ৴ᓏࣱ঺‫˳׹‬Ʒ˺ᙌƱᚸ̖Ƃᙲኖƃ䊖䉺䊁⽴Ზ䈲᳓↥‛ടᎿᬺ䈎䉌ᄢ㊂䈮ឃ಴䈘䉏䉎↥ᬺᑄ᫈‛䈪䈅䉍䇮䈠䈱㊂䈲ో࿖䈪ᐕ㑆20ਁ䊃䊮એ਄䈫䈭䈦䈩䈇䉎䇯䈖䈱䈉䈤ඨ㊂એ਄䈲㊁ᄖ଻▤䉇ၒ䉄┙䈩䈮䉋䉍ಣಽ䈘䉏䈩䈇䉎䈏䇮଻▤↪࿾䈱㕙Ⓧ䇮ᖡ⥇䇮᦭ᯏᱷᷲ䈱⣣ᢌ䈮䉋䉎ᶧ⁁‛⾰䈱⊒↢䈭䈬໧㗴䈏ᄙ䈇䇯৻ᣇ䇮Ꮏᬺ⵾ຠ䈱ᑄ᫈䈭䈬䈮઻䈉ᑄ䉧䊤䉴䉅↥ᬺᑄ᫈‛䈱৻⒳䈪䈅䉍䇮ౣ೑↪䈱ଦㅴ䈏ᦸ䉁䉏䉎䇯䊖䉺䊁⽴Ზ䈲὾ᚑಣℂ䈮䉋䈦䈩䇮䉦䊎䉇⩶䈮ኻ䈜䉎᛫⩶ᕈ䉕␜䈜䈖䈫䈏䉒䈎䈦䈩䈇䉎䇯䉁䈢䇮䉧䊤䉴䈲䉝䊦䉦䊥䈮䉋䉍ṁ⸃䈜䉎䈱䈪䇮☳☸૕䉕࿕ቯ䈜䉎䊋䉟䊮䉻䊷䈫䈚䈩೑↪䈪䈐䉎䇯䈠䈖䈪੹࿁䇮὾ᚑಣℂ䈚䈢䊖䉺䊁⽴Ზ䈫䉧䊤䉴䉕ᷙว䈚ಣℂ䈜䉎䈖䈫䈮䉋䉍䇮ฦ⒳ಽ㊁䈪೑↪น⢻䈭᛫⩶ᕈᚑဳ૕䈱૞⵾䉕⹜䉂䇮䈠䈱᛫⩶ᕈ䉕⹏ଔ䈚䈢䇯ƂƖƬƔƚƃ
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未利用資源活用43

Seeds of Food-related technology from Colleges of Technologies

香川