保育士おすすめ！

時短・簡単レシピ集

大阪府保育士会
協賛

旭松食品株式会社

目次
時短ポイント紹介！
じゃこおにぎり……………………………………

1…………………………………………

2パリパリ大根サラダ……………………………………

3

じゃこマヨトースト……………………………………

4

にんじんしりしり………………………………………

5

ジャーマンポテト………………………………………

6

油揚げのじゃこ煮………………………………………

7……………………………………………

8

豚肉の鉄火煮じゃがいもきんぴら……………………………………

9

ブロッコリーのごま和え………………………………

10

じゃがいものそぼろあん………………………………

11キャベツの小魚和え……………………………………

12

さば缶の炊き込みご飯…………………………………

13

じゃがミンチ……………………………………………

14

玉ねぎの卵とじ…………………………………………

15

わかめの炒め物…………………………………………

16

生わかめの炒め物………………………………………

17

鶏肉のホイル焼き………………………………………

18

レタスとじゃこ炒め……………………………………

19

ブロッコリーとちりめんじゃこのさっと炒め
高野豆腐の五目野菜炒め

………

20

………………………………

21

時短！
レンジで下ごしらえ
電子レンジを使って簡単に野菜の下ごしらえ水洗いした野菜は軽く水分を切る程度にし、濡れたまま加熱するのがポイント！
また、野菜に均等に熱が加わるように、大きさや形を揃えて切り野菜の水分が飛んでしまわないように、ラップを使用。
野菜を直に包んでもいいですし、耐熱容器に野菜を入れ、ふんわりとラップ。
あくまで目安です。野菜の分量や水分、電子レンジの機種によっても違ってきます。
様子を見てほうれん草
２分 加熱後加熱してください。≪６００W使用≫

ブロッコリー
１～２分

ジャガイモ
3～４分

キャベツ
1～２分

ニンジン
２分

時短！
包丁の代わりにスライサー

スライサーやピーラー

包丁を使わなくても手軽に千切りができる

スライサー

キッチンバサミ

色々な野菜をカット
鶏肉を切る（脂身や筋を切るのにも抜群の威力）包丁まな板不要！

じゃこおにぎり～ 材料（２人分）～
ごはん……………２４０ｇ
ちりめんじゃこ…２０ｇ
青しそ……………４枚
かつおぶし………適量

ごま油………大さじ1
しょうゆ……大さじ１と１/２～ 作り方 ～
① 青しそは千切りにする② フライパンにごま油を温め ちりめんじゃこを炒める③ しょうゆ、青しそを加え火を止める④ ご飯に調理した ③とかつお節を混ぜる⑤ おにぎりにするパリパリ大根サラダ～ 材料（２人分）～
大根………………３00ｇ
ちりめんじゃこ…３０ｇ

揚げ油……適量
砂糖………大さじ１と１/３
酢…………大さじ３
食塩………少々～ 作り方 ～
① ちりめんじゃこは 素揚げにしておく② 大根は千切りにして 塩をふる
③ 大根の水気をしぼり 調味料を加えて和える④ 最後に①をまぶす

じゃこマヨトースト～ 材料（２人分）～
食パン……１枚（６枚切り）
じゃこ……１５ｇ（大さじ２）
青のり……適量

水………………３０ｇ（大さじ２）
砂糖……………３ｇ（小さじ１）
しょうゆ………６ｇ（小さじ１）
マヨネーズ……１２ｇ（大さじ１）～ 作り方 ～
① じゃこを湯通しする。
② 鍋にじゃこ、水を入れて火にかけ、砂糖、しょうゆで味をつける。
③ ②を冷ましマヨネーズと青のりを混ぜる。
④ 食パンにのせてオーブントースターで焼く。

にんじんしりしり～ 材料（２人分）～
にんじん……1本
卵……………1個

砂糖…………小さじ1/２
めんつゆ……大さじ1
油……………大さじ１
塩……………少々～ 作り方 ～
① にんじんを細切り、溶き卵に砂糖を混ぜておく。
② フライパンにサラダ油を引いて、にんじんをしんなりするまで炒める。
③ にんじんがしんなりしたら、めんつゆを入れて全体に馴染ませる。
④ フライパンの真ん中を空けて卵を入れて、すぐ にんじんと混ぜ合わせる。
⑤ 卵がほろほろしたら、出来上がりジャーマンポテト～ 材料（２人分）～
ベーコン…………50ｇ
又はウインナー
じゃがいも………中１個
玉ねぎ……………中半分80ｇ
パセリ……………８ｇ

塩………小さじ1
油………少々～ 作り方 ～
① ベーコンは 細切り。
② じゃが芋は拍子切り、硬くない程度に茹でるか 電子レンジにかける。
③ 玉ねぎは薄切りにする。
④ パセリはみじん切（ドライパセリでも）⑤ フライパンに油を入れ、ベーコンを軽く炒め⑥ ②と③を炒め 火が通ったら 塩で味付をつける

油揚げのじゃこ煮～ 材料（２人分）～
油揚げ…………………1枚
ちりめんじゃこ………大さじ２（にんじんやキャベツ等加えても）薄口しょうゆ……小さじ１/４
みりん……………小さじ1 /４
だし汁……………大さじ２（ちりめんじゃこの塩分により調節
又は（めんつゆ…大さじ２）～ 作り方 ～
① 油揚げを短冊切りにする。
② フライパンに湯を沸かし、煮たてたところに①を入れさっとゆでて油を捨てる。
③ ②のフライパンにちりめんじゃことだし汁しょうゆ、みりんを加え中火で２～３分煮る。

豚肉の鉄火煮～ 材料（２人分）～
豚もも肉…………100ｇ
じゃがいも………2個
ごぼう……………40ｇ
にんじん…………30ｇ
ピーマン…………20ｇ
しいたけ…………20ｇ
昆布だし…………80ｍｌ

みそ……………大さじ2
みりん…………小さじ1
三温糖…………小さじ1と1/2
しょうゆ………少々
油………………適量～ 作り方 ～
① 豚肉は一口大、じゃがいもは拍子切りにする。
② にんじんは短冊切りりにする。
③ ピーマン、しいたけは小さめに切っておく。
④ ごぼうは小さめのささがきにして水に放ち、ザルにあげて水気をきっておく。
⑤ 鍋に油を入れ、豚肉を炒める。
⑥ 軽く火が通ったら、Aと昆布だしを加える。
⑦ 調味料を加え、煮込む。

じゃがいもきんぴら～ 材料（２人分）～
じゃがいも……中１個（１２０ｇ）
にんじん………２ｃｍ（２0ｇ）
ピーマン………中１個

砂糖 ・・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ1/２
みりん・・・・小さじ２/３
油・・・・・・小さじ１～ 作り方 ～
① 調味料はあわせておく② じゃがいもは拍子切りにする。
③ にんじん、ピーマンは細切りにする。
④ じゃがいもとにんじんは軽く茹でるか、電子レンジにかけ火を通しておく。
⑤ 鍋に油を入れ、材料を炒め、やわらかくなったら調味料を加え さっと炒めて できあがり！

ブロッコリーのごま和え～ 材料（２人分）～
ブロッコリー……1/2個（120ｇ）
にんじん…………2ｃｍ（20ｇ）
ごま………………適量

砂糖…………小さじ1強（４ｇ）
しょうゆ……小さじ1（6g）～ 作り方 ～
① ブロッコリーは小房に分け、ゆでる。
② にんじんは2ｃｍの細切りにし、やわらかくなるまでゆでる③ ごまをすり鉢でする。
④ ①～③をボウルに入れ、調味料を加え和える 。

じゃがいものそぼろあん～ 材料（２人分）～
じゃがいも……中1個（140ｇ）
鶏ミンチ…………60ｇ
にんじん……2ｃｍ（25ｇ）
グリンピース…（25ｇ）
スプーン2杯くらいたまねぎ…小1/2個（80ｇ）

砂糖…………小さじ1と1/2（5ｇ）
しょうゆ……小さじ1強（7ｇ）
みりん………小さじ1（6ｇ）
昆布だし……150ｍL
片栗粉………適量（3ｇ）～ 作り方 ～
① にんじんをあらみじん切りにする。
② じゃがいもを食べやすい大きさに切り、昆布だし（分量外）をいもが つかるくらいまで入れて汁がなくなるまでゆでる。
③ 鍋で鶏ミンチを炒め、昆布だし（150ｍL）と調味料を入れる。
④ ひと煮立ちしたらにんじん、グリンピースを入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤ ゆでておいたじゃがいもを④に入れてできあがり！

キャベツの小魚和え～ 材料（２人分）～
キャベツ…………３枚ぐらい（1２0ｇ）酢………………小さじ１強（６ｇ）
にんじん…………３ｃｍ（３０ｇ）
砂糖……………小さじ１強（４ｇ）
ちりめんじゃこ…大さじ２（１２ｇ） 薄口しょうゆ…小さじ１/3（２ｇ）★調味料は合わせておく～ 作り方 ～
① キャベツは食べやすい大きさに切って茹で（レンジで加熱）水気をきる。
② ちりめんじゃこは下茹（レンジで加熱）して水気をきる。
③ にんじんは細切りにして やわらかくゆで（レンジで加熱）水気をきる。
④ ①～③をボールに入れ、合わせておいた調味料で味を整える。

さば缶の炊き込みご飯～ 材料（２人分）～
米……２～３合
水……通常より控えめ
味付けサバ缶（おすすめは味噌）……1缶
きのこ人参
うす揚げ等 お好みで！
★塩昆布、バターを入れて炊飯するとさらに美味しくなります★

～ 作り方 ～
① 米を洗い、通常通り浸水。
② 鯖缶は、小骨が気になる場合は取り除き、軽くほぐして①に入れる。
（汁も入れる）③ お好みの具を加え、炊飯する。（具はかき混ぜない）

じゃがミンチ～ 材料（２人分）～① ひき肉…………200g② じゃがいも……1個すき焼きのたれ…大さじ2
塩コショウ………少量
油…………………大さじ1～ 作り方 ～① じゃがいもは皮をむき、5ミリ角の棒状に切り 水にさらして水気をきる。
② フライパンに油をひいてじゃがいもを炒める。透き通ってきたらひき肉を加え 、 ほぐしながらよく炒める。
（じゃがいもは茹でるかレンジで加熱しておいくと 時短！）
③ 肉の色が変わったら、すき焼きのたれを加え、汁気がほぼなくなるまで炒めて、出来上がり。

玉ねぎの卵とじ～ 材料（２人分）～
卵…………３個玉ねぎ……大１/２（えんどう豆や枝豆入れても）調
味料

水…………１５０ｃｃ
砂糖………大さじ１
酒…………大さじ１
みりん……大さじ１
しょうゆ…大さじ１～ 作り方 ～① 卵はボールに割入れ溶きほぐしておく。
玉ねぎは５ｍｍぐらいに切っておく。
② お鍋に お水と玉ねぎを入れ 強火にかける。
③ 沸騰して玉ねぎが透明になったら 調味料をすべて入れ玉ねぎに味が染み込むぐらいまで中火で煮る。
④ 溶いた卵を入れ 鍋にふたをする。
⑤ 卵に火が通ったら出来上がり！

わかめの炒め物～ 材料（２人分）～
春わかめ（生）……２00ｇ
白ごま………………適量

しょうが……小さじ１（すりおろし）
にんにく……小さじ１/２（すりおろし）
ごま油………大さじ２
しょうゆ……少々～ 作り方 ～
① 生わかめはよく洗って一口大に切る。
② フライパンにごま油を入れ わかめ、調味料を全部入れ よくかき混ぜる。
煮汁を煮詰めたらできあがり！

生わかめの炒め物～ 材料（２人分）～
わかめ（生）……１00ｇ
しらす……………１００ｇ
玉ねぎ……………１/４玉

ごま油………大さじ１/２
料理酒………大さじ１/２
しょうゆ……少々
いりごま……適量～ 作り方 ～
① 生わかめはよく洗ってしっかり水を切り 一口大に切る。
② 沸騰させたお湯に入れ３０秒ほど茹で水を入れたボウルに入れ冷ます。
③ 玉ねぎを薄くスライスする。
④ フライパンにごま油を入れ 玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
⑤ 生わかめ、しらす、酒、しょうゆを入れる。
⑥ 味見をして しょうゆで味を整え ごまを振る。
★お好みでラー油やお酢をかけて★

鶏肉のホイル焼き～ 材料（２人分）～
鶏もも肉…………２00ｇ

塩…………少々
バター……２０ｇ★好きなお野菜（下記は園でいれている分量）
ほうれん草……１/５束
にんじん………２５ｇ
きのこ…………適量～ 作り方 ～
① 鶏肉は一口大に切って塩を少々ふっておく。
バターは2等分にしておく。
② 好きなお野菜を食べやすい大きさに切って塩（分量外）を少々ふって下味をつけておく。
③ アルミホイルを用意し、鶏肉、お野菜、最後にバターをのせ（グリルで9分 or フライパンで蓋をして中火で８）ホイルできっちり包む のがポイント！！

包んで焼く。

レタスとじゃこ炒め～ 材料（２人分）～
ちりめんじゃこ……３０ｇ
レタス………………５枚くらいしめじ………………１袋
ニンニク……………１片

ごま油……少々
塩…………少々
こしょう…少々～ 作り方 ～
① にんにくはみじん切りにする。
② レタスは洗い ざく切りにする。
③ フライパンにごま油をひき にんにくを炒める。
香りが出たらちりめんじゃこを加えて 炒める。
④ ③にしめじを加えて炒め 塩、こしょうで味を整える。

ブロッコリーとちりめん
じゃこのさっと炒め～ 材料（２人分）～
ブロッコリー……半分
ちりめんじゃこ…２０ｇ
かつお節…………適量

酒…………………大さじ１調
しょうゆ…………小さじ１/２
味塩…………………少々料
コショウ…………少々
オリーブオイル…大さじ１～ 作り方 ～① ブロッコリーは茎を長めに残し子房に分けかために茹でるかレンジで加熱する。
② フライパンにオリーブオイルを熱し、ちりめんじゃこを入れややカリっとするまで炒め酒を回しかけ③ ①のブロッコリーを加えて 炒め合わせ 調味料で味を整える

高野豆腐の五目野菜炒め～ 材料（3～４人分）～
新あさひ豆腐うす切り30g

油……………大さじ２

たまねぎ（うす切り）1/2個

水……………150m

にんじん（短冊切り）1/4本

A顆粒鶏がらスープの素…小さじ1

ピーマン（細切り）1個

薄口醤油…………小さじ2キャベツ（ざく切り）1/4玉

塩…………………小さじ1/2

きくらげ（戻してひとくち大に切る）12g

こしょう…………少々
片栗粉…………大さじ1
水………………大さじ2～ 作り方 ～① フライパンに油を熱し、たまねぎ、にんじん、ピーマンを加えて炒める。
② さらにキャベツを加えてしんなりするまで炒める。きくらげを加える。
③ 一度火を弱め、野菜をフライパンの端に寄せて、分量の水を加える。
『新あさひ豆腐うす切り』を戻さずそのまま入れて水分を含ませる。
④ あとは普通の野菜炒めの感覚で中火で3～4分炒める。
⑤ 合わせておいたAを加えて混ぜ合わせ最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

旭松食品株式会社（参考情報）〇高野豆腐を使ったおすすめレシピ集（旭松食品ホームページＱＲコードです）〇旭松食品株式会社ホームページ（旭松食品ホームページ（トップページ）のＱＲコードです）

食育推進委員会
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令和 4 年 5 月発行

裕子
由美子
真理子
理恵子
ふくみ和子大阪府保育士会