日 本 カルチャーの 伝 承 者 た ち－ 共 助 に つ い て 考 え る－
豊かに見える日本の社会にも、貧困や格差などの課題があり、実際に困窮している子どもたちがいる。今回の特集では、それらの課題を解決するために、“共助”が果たす役割やその意義について考えたい。
そこで、子どもの貧困対策や地域づくりにつながる「こども食堂」の取り組みや
ひとり親家庭のサポートに取り組む団体の活動を紹介。
家族について考えさせられたドラマの脚本家にもお話をうかがった。

上／手前は伝統的な手桶。奥の2点は中川さんの技術が生み出した作品。右はドン・ペリニ
ヨンに公式認定された楕円形のシャンパンクーラー。左の桶は不定形の曲線で構成された桶。技術のすばらしさが光る
右／飾り結び紐の職人とコラボしたシャンパンクーラー

02 後世へとつながりゆく

日本カルチャーの伝承者たち
Vol. 11 中川周士 後編Fe at ure

03 誰もが安心して暮らせる社会へ－共助について考える－
14 サステナブルな食を考えよう16 大いなる哲学を持ち、エシカルな食の場を提供する

Sustainable RestaurantVol. 11
ロレオール田野畑

17 イオン 幸せの黄色いレシートキャンペーン

みんなで見守り、
タンチョウも安心して住めるまちへ

18 見ごたえあふれるパラスポーツの世界

パラ陸上

19 シェフパートナーズ料理塾よりVol. 11 冬のぽかぽか土鍋麺

シャンパンクーラーやスツールをデザイナーと一緒に作り︑また曲

がりや節のある木を生かした桶を手がけた︒﹁桶作りの技術は７００

年の歴史を経て出し尽くされたと思っていましたが︑新しい桶を作ったことで︑まだまだ発展できる

木で作る桶や樽文化を残していと︑その奥深さを実感しました︒
桶

こうした取り組みは︑各地
く ̶̶に広がっている︒小豆島では︑醤AEON MAGAZINE

December 2021 Vol. 75
発行日：2021年11月30日
発行所：イオン株式会社 コーポレート・コミュニケーション部〒261-8515 千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL：043-212-6061
ホームページ：https://www.aeon.info/※本誌の一部を抜粋した英語版、中国語版を
下記ホームページよりご覧いただけます。
英語版
https://www.aeon.info/en/
中国語版 https://www.aeon.info/cn/
本誌上における社外からの寄稿や発言は、必ずしも当社の見解を表明してはいません。

表紙の和菓子です︒しかも︑使っている方から

は﹃持っているだけで心が豊かになりますね﹄﹃心が温まります﹄という声をいただきます︒これからは人の心を支える道具として愛されていくと思います﹂3のデザインと技術︑ともに進化さ頃︑京都市内に木桶を作る桶屋は油作りに木の大樽を使い︑その技

京都府生まれ。1992年
京都精華大学卒業後、祖父が創業した「中川木工芸」にて重要無形文化財保持者である父に師事。
2003年滋賀県大津市に工房を開く。国内外での個展、グループ展多数。

せることができたと感じています﹂

２５０軒もあったそうだ︒それが術を継承するプロジェクトがあり︑

中川周士

なかがわ・
しゅうじ

近代化の中で使う人が少なくなっている木桶。祖父の代か
ら木桶作りを営んできた木工
芸職人、中川周士さんは、木桶の美しさと技術を後世につないでいくために日々、桶と向き合っています。

今では５軒にまで減ってしまった︒

中川さんの元で学んだ職人も関わ

木工芸職人

中川さんの祖父が修業していた﹁新しいことにチャレンジしないっているそうだ︒

最後にあらためて木桶の魅力を中川さんに尋ねた︒﹁自然素材で作る桶は︑どれもが唯一無二の存在と︑桶作りという職業そのものがなくなってしまう﹂︒危機感を抱いたと中川さんは語る︒

そこで︑桶には珍しい楕円形の

さらに海外に目を向けると、日本ユニセフは教育や衛生分野での取り組みを長年行い、
イオンワンパーセントクラブもパートナーシップのもと、ともに活動を続けている。
誰もが安心して暮らせる社会のための“共助”の取り組みを広く紹介する。

後世へとつながりゆく

誰もが 安 心 して
暮 らせ る 社 会 へContents

幸福を呼ぶ冬飾り
作 : 井上 豪（東京マイスター、優秀和菓子職）
梅花亭 東京都新宿区神楽坂６-１５
http://www.baikatei.co.jp

この冊子はイオンの情報誌です。
Aeon（イオン）はグループの総称です。

こども食堂を全国２万カ所に！

ですから福祉の窓口や学校の相談室は相対的貧困におかれています︒

たちは子どもの抱えている難しさに気べるのに困っている子どものための食ね︒こども食堂には︑民間だからできという人もいて︑どちらも農家ですよのこども食堂がある社会を目指してい

万カ所︑つまり一つの小学校区に一つ

今︑私たちは２０２５年までに︑２子 ど もの貧 困 対 策 と地 域 づく り ︒
この両 面 が あ る か ら ︑さまざまな人が参 加 し たいと 集 ま り ま す ︒

すべての子どもが利 用できる
地 域の〝 居 場 所 〟に

自分の家は〝普通〟だと考えていて︑しかしそうした子どもたちの多くは︑貧困や格差などの社会課題の解決に長年関わってきた湯浅誠さん。
２０１８年に特定非営利活動法人「全国こども食堂支援センター・むすびえ︵以下、むすびえ︶」を立ち上げ、地域づくりと子どもの貧困対策として注目される「こども食堂」のネットワークづくりに力を入れている。
子どもの貧困の現状や、「こども食堂」の可能性などについてうかがった。

貧困という状態を本人も意識していない
助けがほしいと思っていませんし︑
人間的な生活が維持できない﹁絶対的自分たちには関係ない︑行くことが恥

困っていることも自覚していません︒

貧困﹂に苦しむ人々を想像しがちです︒
ずかしい︑たとえ困ったことが起こっ貧困と聞くと︑日々の衣食住に困り︑

しかし今︑先進国でも大多数の人々よても行ったら負けになる︑そんな場所
みれば︑修学旅行に行けない︑お金がりも貧しい状態︑つまり﹁相対的貧日本も例外ではありません︒厚生労かかるから部活動に参加しない︑進学だと考えています︒それでも客観的に働 省の国民生 活基礎調査︵２０１８も考えないなどの状況があり︑なんら困﹂が課題になっています︒

年︶によれば︑貧困ライン︵国全体のかのサポートが必要なことも事実です︒

歳以下の「こども食堂」が果たす二つの役割

等価可処分所得の平均の半分︶に達し位と高ない世帯が ・４％で︑ＯＥＣＤ︵経済協力開発機構︶ カ国中
い水準になっています︒

堂と思っている人も多いかもしれませづき︑自分のできる範囲でなにか力にる自由さと柔軟さがあり︑それがコロます︒そのためには開設のスピードをだから﹁こども食堂﹂なのです︒食んが︑実はそうではありません︒みん
なりたい︑してあげたい︑と考え始め

ナ下でもこども食堂開設の勢いが衰え

貧困率は ・５％で︑約７人に１人がな食堂︑地域の食堂などの名称があるます︒

加速する必要があり︑今以上に多くのように誰でもウェルカム︒子どもやそない理由かもしれません︒

ティ拠点としての役割もあります︒食

ながりが希薄な都市部で︑コミュニ

子化でさびしくなった地域や︑人のつ同時に︑こども食堂には高齢化や少子どもの貧困対策につながっています︒

なく利用できます︒それが結果的に︑子どもたちは公園に行くように気兼ね〝色〟が付かないようにしているので︑困っている子どもだけのためという

いは無料で︶食事を提供しています︒

多様な人たちに向けて︑安価に︵あるているかもしれません︒自営業であるを大切にするこども食堂は︑農家に似運営する人たちの思いや地域のニーズ

ところもあります︒ＮＰＯや民間など︑

くりのなかに子どもを取り込んでいる

おくところもあれば︑コミュニティづあります︒子どもの貧困対策に比重をあれば︑一度に数百人が集まる場所も自宅で数人を対象にしているところも延べ︒推計︶
︒スタイルはさまざま︒

７０万人以上が利用しています︵年間では全国約５０００カ所に広がり︑６度の向上につながり︑大きな力をいた

だくことが︑こども食堂の普及や信頼部分もあります︒企業にサポートいたは低く︑実情が正しく伝わっていない

食堂は広がったといってもまだ認知度するパネル展示も行いました︒こども活動を行い︑こども食堂の活動を紹介

立ち上げました︒イオンの店舗で募金もに﹁イオン こども食堂応援団﹂をがりの形をもっと広げていきます︒

なれる︑そんなこども食堂というつなに置かれずに︑すこしラクな気持ちに

地域のつながりを育み︑誰も蚊帳の外考えると２万カ所も夢ではありません︒

協力もさらに増やしていきたい︒そう

めていけると感じています︒企業とのＴＡに声をかけていただき︑連携を進ださる自治体も出てきて︑自治会やＰ

年月︑むすびえはイオンとと12をぐんと増やせます︒興味を持ってく

カ所以上の保育園と連携できれば︑数に７万５０００以上ある寺院や︑３万人と協力していきたい︒たとえば全国事をし︑おしゃべりをし︑遊んでもい農家にも︑大根だけを育てている人もだいています︒

企業との連携で信頼を深めるい︒誰もが自由に過ごす地域の﹁居場いれば︑人参もジャガイモも葉物も︑イオンは、コロナ下で経済的な困難を抱える子育て世帯の「食」
をサポートしたいという思いから、全国各地のこども食堂とのネットワークを持つむすびえと連携し、2020年12月に「イオン こども食堂応援団」を発足。全国のイオン店舗を活用したこども食堂の啓発活動や季節イベント、お客さまに協力いただく募金活動、また公益財団法人イオンワンパーセン
トクラブによる寄付などを行っています。写真は、
イオン相模原店で今年7月に実施した夏の全国こども食堂応援募金の様子。全国4,650カ所の店

友達やほかの大人た

イオン こども食堂応援団

20

ゆあさ・まこと●東京大学先端科学技術研究センター特任教授。東京大学法学部卒。東京大学大学院法学
政治学研究科博士課程単位取得退学。1990年代よりホームレス支援に従事し、2009年から足掛け3年間
内閣府参与に就任。内閣官房社会的包摂推進室長、
震災ボランティア連携室長など。14年から19年まで法政大学教授。著書に、『 つながり続ける こども食堂』（中央公論新社）。

湯浅 誠さんちと一緒にごはんを食べることが新鮮なのか︑とても楽しんでいます︒
子どもの貧困対策舗・事業所で行われ、およそ1カ月で2,116万1,329円の募金が寄せられました。
イオンは今後も、こども食堂を応援していきます。

と言われたら難しそうで自分にはできな
いと尻込みしてしまう人も︑地域づくり
なら︑と参加する方が多いんです︒そして活動を通して大人認定特定非営利活動法人全国こども食堂
支援センター・むすびえ理事長所﹂になっています︒子どもたちも︑年前に始まったこども食堂は︑今の親︑帰りの遅い会社員︑高齢者など
9

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ＳＨＯＩＮが取り組む﹁こども食堂あゆみ﹂

せたいので﹂と話す︒ただ利用者

養のバランスがとれた食事をとらかっています︒子どもにだけは栄が受け取れるようになり本当に助

が︑すぐにキッチンカーでお弁当が閉まってすごく困っていました

利 用 者 は﹁コ ロ ナ に な っ て 食 堂

料︒子どもの分だけを持ち帰った

大 人 は ３００ 円︑子 ど も は 無

け︑５ 人 の 仲 間 と と も に 動 き 始ました﹂︒地元の同世代に声をかれなら自分にもできる！ と思いについて書かれた本を読んで︑こづくりという視点からこども食堂に︑人 が つ な が る 地 域 の 居 場 所

で き な い か︑と 考 え て い た と き

冊の本だった︒﹁地域のために何か

こども食堂の存在を知ったのは１

ＳＨＯＩＮの吉原隆平さんが︑人と触れ合いながら︑親や教師な集まっています︒子どもたちが大は年齢も職業もさまざまな大人が専門家ではありませんが︑ここにさん︒﹁私たちは児童福祉や教育の背 中 を 見 せ る 場 所﹂と 話 す 吉 原どもたちに地域の若旦那たちのる﹁あゆみ﹂が目指したのは﹁子ることも多いが︑男性が多く関わイルがある︒女性中心に運営されこども食堂にはいろいろなスタ

大人が子どもに＂背中＂を見せるから 人が集まる︒

地 域の大 人が子どもたちを見 守る場 所
開を望んでいる︒

しく食事をしたい﹂と︑食堂の再東京都北区東十条で活動する「こども食堂あゆみ」。どんな人たちがどのような活動をしているか、
し ょ う い ん
運営している一般社団法人ＳＨＯＩＮ代表理事の吉原隆平さんにお話をうかがった。
月 の 第 ２ 水 曜 日︑夕 方 ５ 時半︒東 十 条 の 常 住 寺 に キ ッ チ ン

じょうじゅうじカーとボランティアの住民や大学生たちが集まった︒﹁こども食堂あ地域の居場所としてのこども食堂

は口々に﹁はやくまたみんなで楽
どタテの関係だけではなく︑〝ナナ

るだけ話しかけるようにしていま

なにか違うと感じたときは︑できけることはしませんが︑いつもと﹁なにか困ってない？ と声をかいった︒

イ ベ ン ト な ど︑活 動 が 広 が っ て

中学生や高校生に向けた職業体験

ム﹂︑夏休みの子ども農業体験︑て 教 え る﹁ま ち の 先 生 プ ロ グ ラ

ひとつの居場所﹂になっている︒

が︑学校でも家庭でもない﹁もうる︑そんな子もいる︒こども食堂

なわれている︒企業の資金的な協元の企業や個人からの寄付でまか

むすびえからの助成金︑そして地運営資金は︑行政とＮＰＯ法人

小学生を中心に︑幼児から中学・第４水曜日に食事を提供︒近所のあゆみの施設を借りて毎月第２・んでいく子もいる︒そこで大人た

宿題をしてもいいし︑ゲームで遊

こども食堂では食事をした後︑ち を 見 守 る﹂と い う 姿 勢 だ︒子ちが心がけているのは︑﹁子どもた人︑そして運営スタッフやボランどもたちの家庭環境はさまざま︒

高 校 生︑そ の 子 た ち の 親 な ど
ティアなどを含めると︑毎回 人

ければうれしい︑と吉原さんは言う︒﹁先日はラーメンの﹃一風堂﹄が キ ッ チ ン カ ー を 出 し︑無 料 でラーメンを提供してくれました︒
イベントのようで︑集まった方々
緊急事態宣言が解除され︑そろそろ食堂を再開したいと吉原さん

吉原隆平さんたちは考えている︒﹁人数を絞り︑キッチンカーも併用するのか︑まだ 思 案 中 で す︒人 と 人 と が 直 接会って話し︑笑い︑食べる︑そういう空間は誰もが必要としていますね﹂︒コロナ下で始めた食品を提供する﹃フードパントリーららら﹄も継続しながら︑地域の大人

上／この日、1世帯分として用意された食品は、レトルトカレーや即席カップめん、缶詰、缶コーヒ
ー、
レタスなど 右／ボランティアの方々。前列
右が吉羽さん。後列右の松田龍弥さんは中央大学の3年生。吉原さんに誘われてボランティ
アに参加。
「大学にはない学びがありますし、い
ろいろな大人と関わることができ、僕自身がとても勉強になっています」と話す

よしはら・りゅうへい●東京弁護士会会員。2017年「子ども達の居場所づくり実行委員会」
から始まり、18年「こども食堂あゆみ」
を開始。20年に一般社団法人SHOIN
創設、代表理事。SHOINという名称は、
吉田“松陰”の考え方への共感と、経験と仲間がいれば困難を乗り越える“勝因”になるという思いから。

たちが見守る子どもたちの居場所
づくりは︑これからも続いていく︒

一般社団法人SHOIN代表理事

はとても楽しそうでした﹂

所にしたいと考えています﹂

め︑２０１８年１月にはこども食

す﹂︒吉原さんたちの思いは子ど

さらに︑﹁宿題補助プログラム﹂

力はありがたいが︑ボランティア

夜間に空いている社会福祉法人

メ〟の関係を築くことができる場

ゆみ﹂がお弁当を配布する日だ︒

60

堂をスタートさせた︒

もたちにも届いていて︑学校には企業のボランティアも大歓迎

行けないけれどもこども食堂にはや地域の大人が先生になってスなど〝人手〟でも協力していただ

来 る︑ス マ ホ に は 返 信 し て く れ

ポ ー ツ や 文 化︑芸 術 な ど に つ い

4050

コロナ下で、食品支援が必要な人に向けて開始した「フードパントリー」。
こども食堂と同じ日に開催していて、
毎回、
30〜40世帯分を配る。
「1年半ほど続けています。外国人の方が受け取りにくることもあります」とSHOINの吉羽恵介さん。

フードパントリーららら

上／夏休みの思い出づくりにしたいと、2020年に千葉県で行った「こども農業体験」。子どもだけの参加で、収穫や植付け体験、バーベキューなどを行っ
た 下／同年のクリスマスには、吉原さんがサンタクロースに扮して食堂に登場した常住寺の一画を借りてお弁当を配る。午後6時を過ぎると、次々に利用者がやってくる。この日のお弁当は「きのこの炊き込みごはんとさんまの竜田揚げ」。ボリュームもあり、魚も食べやすく調理されている。キッチンカーでのお弁当は、地元でレストランを営むSHOIN理事の田村哲朗さんが手がけている

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上／ボランティアの方々。真ん中の3人は東京家政大学のサークル「ボラガール」のメンバー。2年生の竹田彩乃さん（右から3人目）は「子どもと触れ合いたい」とボランティアに参加。ほぼ毎回参加していて、配膳などを手伝っている。
「はじめは子どもたちとの接し方がわからなかったのですが、サークルの先輩にアドバイスをもらいながら、自分から話しかけるようにしています。笑顔が返ってくるとうれしいですね」 下右／お弁当を手にうれしそう 下左／手渡しするときに、「元気だった？」などと声をかけるしんぐるまざあず・ふぉーらむが取り組むひとり親世帯へのサポート

親 も 子 も 、生 き 生 き と 暮 ら す ために発している︒活動に共感・協力する人がしだば︑全国の母子世帯数は約１２３帯等調査︵２０１６年度︶﹂によれ

厚生労働省の﹁全国ひとり親世

子育て支援などに活動

節のイベントといった

入学お祝い金事業や季相談事業︑情報発信︑経済的に厳しいシングルマザー

万２０００世帯で︑父子世帯数はの範囲を広げていっいに増え︑就労支援や約 万７０００世帯︒それぞれの円︒ひとり親世帯の８割以上が母

平均年収は２４３万円と４２０万た人たちが仲間と出会もらえないと思っていた︒﹁社会の中で助けてかには自分が助けて子 世 帯 で︑収 入 も 低 い 状 況 が 見います﹂と︑しんぐるまざあず・
もらったので︑今度は助ける側にい︑支援を受けること

ふぉーらむ理事長の赤石千衣子さ回りたいとサポーター養成講座

えてくる︒﹁日本のシングルマザー

んは説明する︒そのため︑子どもを 受 講 し︑活 動 す る 人 も い る︒

で︑次のステップに進にも衣食住や教育を十分に与える
２０１９年には︑シングルマザー

そこに襲ってきたのが新型コロ

は︑就 業 率 は 高 い の で す が 非 正ことができない世帯も多い︒
を支援する全国の団体をつなぐ

ナウイルス感染症だ︒就業時間のむことができます﹂と﹁し ん ぐ る ま ざ あ ず・ふ ぉー ら﹁シングルマザーサポート団体全

短縮や非正規の仕事の減少︑自主

規雇用やパート︑アルバイトなど

む﹂は︑１９８０年︑シングルマ国協議会﹂を設立し︑横の連携を

休 業 は︑ひ と り 親 世 帯 を 直 撃 し

赤 石 さ ん は 語 る︒な

ザーたちが集まり︑児童扶養手当
深めると同時に︑政策への提言な点からの就労支援や子どもたちが多く︑収入の低さにつながって制度を改善するための活動に端をた調査 ＊によれば︑ 年８月には年の３月から６月は︑当会宛てにどもにも大きな影響を与えた︒﹁昨い︒学校の一斉休校は︑親にも子人は約６割︑１割の人は収入がな

むの調査によれば︑収入が減った

イオンの﹁新型コロナウイルス 子を届けた︒９ 月 の 食 料 支 援 に は募り︑約３０００世帯に米や食品

め︑企業などから寄付金や食料をよ！プロジェクト﹂食料支援を始

そこで 年に﹁だいじょうぶだ

登録している約２４００世帯に毎

こ で 食 料 支 援 を 継 続 し︑年は本来ありえず︑深刻な事態だ︒そ長期の子どもの体重が減ることはは１割を超えるまでになった︒成クに達し︑東京では８月︑９月に体重が減った小学生の割合はピー

社会には公助と共助の両方があっ

らついてきたと感じていますが︑コロナ下では︑公的な支援は後かできるところが強みです︒今回の的な事態にもある程度柔軟に対応る︒﹁私たちＮＰＯの活動は︑突発ます﹂と︑赤石さんは先を見ていへの学習支援も必要になると思いコロナ下での緊急支援
から長期的な支援へ

ＳＮＳやメール︑電話で相談がどども支援募金﹂も活用された︒し月︑食品を届ける体制を整えた︒「ひとり親家庭への新型コロナウィルス（COVID-19）の影響に関する調査」（2020年6月、しんぐるまざあず・ふぉーらむ）より

は わ か り ま せ ん が︑長 期 的 な 視

添ってきたしんぐるまざあず・
ふぉーらむ︒短期的・長期的な視あかいし・ちえこ●法制審議会家族法制部会委員。
シングルマザーサポート団
体全国協議会代表。当事者の視点を大切に、シングルマザーと子どもたちが生き生きと暮らせる社会を目指す。著書に『ひとり親家庭』（岩波新書）、
共著に『シングルマザー365日サポートブック』（しんぐるまざあず・ふぉーらむ）など。

点で︑これからもひとり親世帯を赤石千衣子さん

支えていく︒

認定特定非営利活動法人
しんぐるまざあず・ふぉーらむ 理事長

21

新型コロナウイルスの影響によるシングルマザーの就労や生活の実態調査のために、
しんぐるまざあず・ふぉーらむでは食料支援の申し込み時にアンケートを実施
し、毎月「ひとり親家庭への新型コロナウィルス（COVID-19）の影響に関する調査」
として発表。
また、同団体およびジェンダー政策の専門家、研究者らが参加するシングルマザー調査プロジェクトは、2020年7月、シングルマザー当事者団体や支援者団体のメールマガジンに登録している会員を対象に大規模な「新型コロナウイルスの影響によるシングルマザーの就労・生活調査」
を実施。
「新型コロナウイルス 深刻化する母子世帯の暮らし〜1800人の実態調査・速報〜」
として発表した。
それらによれば、シ
ングルマザーの6割近くが非正規雇用で、コロナの影響を受けた人は7割にのぼる。
（詳細な結果は右の
QRコードより参照）

2020年9月の食料支援先の家庭から送られてきた写真より

ども行いやすい体制を整えてきた︒

葉をつまらせる︒

んどん寄せられました︒﹃もうあとかし︑しんぐるまざあず・ふぉー

契約・派遣社員

18.3％

長 年︑シ ン グ ル マ ザ ー に 寄 り

お米が２合しかありません﹄﹃ガソ

46%

20

38.5%

20
大いに
影響があったあまり影響がなかった24%「新型コロナウイルスの影響によるシングルマザーの就労・生活調査」（2020年7月）よりて当然だと考えています﹂

32.3%﹁コロナの状況が今後どうなるか

14%
パート・アルバイト

8.4％
11%
5%

ある程度
影響があった

年８月から翌年３月にた︒しんぐるまざあず・ふぉーら

18

正社員

らむが

雇用形態の状況

2.5％

リン代もありません﹄など切実な新型コロナウイルスで深刻化する母子世帯のくらし

行ったひとり親世帯を対象にし夏休みに親子で参加できる野外活動イベントも定期的に開催している（2018年９月、川遊びとBBQ、
伊奈キャンプ村にて）

声ばかりで⁝⁝﹂と赤石さんは言

わからない
まったく
影響がなかった

その他

自営業

雇用・収入への影響（児童扶養手当受給者）

8＊「コロナ禍におけるひとり親世帯の子どもの状況」報告書（2021年4月25日、シングルマザー調査プロジェクト）

920

子育てには、時間も労力もお金も必要だが、それを親一人で抱え込むのはとても大変だ。
しんぐ
るまざあず・ふぉーらむのようなひとり親支援の団体とつながることで「自分は一人ではない」と感じることができれば、次への一歩を踏み出せる

経済的な困難を抱えるひとり親世帯は少なくない。とくに、厳しい状況下にあるのがシングルマザーだ。長年にわたり、シングルマザー世帯を支えてきた
認定特定非営利活動法人「しんぐるまざあず・ふぉーらむ」理事長の赤石千衣子さんに、現状や必要な支援についてうかがった。

シングルマザー調査プロジェクトは、
新型コロナウイルスによる母子世帯への影響を記者会見で報告した。右は、立教大学教授の湯澤直美
さん、
左は関西学院大学客員教授の大崎麻子さん。赤石さん（中央）
は、「多くの専門家や研究者たちの、惜しみない協力によって調査することができた」と語る

脚本家マギーさんが考える家族の形

つながりをつくることで、より豊かな生き方ができるはず
今年の夏、「心が温かくなる」「泣ける」と多くの共感を呼んだドラマ「＃家族募集します」。
現代の家族のあり方を考えさせられたこのドラマの脚本を手がけたマギーさんに、作品に込めた思いや家族についてうかがった。

ＳＮＳを通して集まった、独身とシングル
マザー＆ファザーたちが、悩みや秘密を抱えながらお好み焼き屋の２階でともに暮らし、子育てするうちに、〝家族〟になっていく姿を描いたホームドラマ「＃家族募集します」。
家族とは、子育てとは、人と人とがつながる
こととは、など多くのことを考えさせる作品だった。

家族は普遍的なテーマ――テーマは、どのように決まったのでしょうか？
﹁ＳＮＳの呼びかけで︑ひとり親たちがシェアハウスで暮らす﹂という発想の元はプロデューサーです︒脚本を引き受けたのは︑Ｓ
ＮＳやシェアハウスが現代的でおもしろいと感じつつ︑同時にもっと普遍的な家族愛を描
く﹃王道のホームドラマ﹄を書きたいというのがありました︒――脚本を書くにあたって、取材はされたのでしょうか？
今回のドラマがよりおもしろくなるためには︑そこにリアリティがないとだめだと思っていたので︑一人で子育てしている複数の女性を取材しました︒彼女たちの多くが﹁他人に頼らずにやっていきたい﹂﹁シングルマザーだから︑と言われたくない﹂と強い思いをもっていました︒その姿はドラマで木村文乃さんが演じた礼に通じるところがあります︒――「誰の助けも借りずに、仕事も子育てもハウスでほかの人やほかの家族と関わるうち暮らすことをポジティブに捉えている話の方

観の子育てを知ることができるとか︑一緒にも助けてくれる人がいれば楽になれます︒そ一人では大変なことも︑周囲にほんの少しで

人のつながりの大切さ︑温かさを描きました︒

一人でやる」と考えていた礼さんも、シェアに、変わっていきました。

が多いのが印象的でした︒

少し楽になろうよ︑とがんばっているお母さている気持ちを緩めてもいいんじゃない？

もいます︒でも︑時には誰かに甘えて︑張っきていないと捉えられるのが嫌だと考える人

えたり︑助けを求めたりすることで︑自立であいう声のかけ方もいいな﹂﹁私もやってみよす︒親も子も違う家族のあり方に触れて︑﹁あが子どもにかける言葉はさまざまだと思いまだけ食べなさい﹂﹁楽しく食べよう﹂など︑親べなさい﹂﹁きれいに食べなさい﹂﹁好きなものが見えます︒食事ひとつとっても︑﹁残さず食くなっていますが︑シェアハウスでは︑それ今の社会では︑他人の家族の姿は見えにくスを借りていいんです︒のためにも︑友人や地域の人︑企業のサービて成長できる﹂ことを強く願っています︒その家庭の子どももハッピーで︑可能性をもっ家族の形は一つではないですが︑僕は﹁どだって全くないわけではないと思っています︒

かつて日本人がやってきたことであり︑今しれませんが︑こうした人と人のつながりは︑

んなのファンタジーだ︑という人もいるかも

一人で子育てしている女性のなかには︑甘んたちへの思いも込めたところもあります︒

う﹂という気づきもあるでしょうし︑もちろなお話が聞けたのでしょうか？

――シェアハウスで暮らす方々からは、どんるのではと思います︒

たり︑認めたりできれば︑考え方も豊かにな

人との価値観の違いをおもしろいと受け入れん反面教師とすることもあるでしょうが︑他のつながりもあります︒その両方を大事にす

人と毎日あいさつを交わすような身近な範囲

見えない誰かとのつながりもあります︒隣のながりが生まれました︒ＳＮＳのように目にドラマではＳＮＳをきっかけに︑現実のつ違う価値観を受け入れ生きることを豊かにばと︑ルールづくりや︑共同生活での大変な――多様になっていく家族の形。これからど

ドラマに生かせるようなエピソードがあれことを聞いたところ︑実際に困った話よりも︑ることで︑誰もがもっと楽しく生活できる社会になるのではないでしょうか︒

うなっていくとお考えでしょうか？
今回のドラマでは︑疑似家族を通して人と新米のシングルファザー（重岡大毅）、SNSでの家族募集を発案した独身の幼馴染み（仲野太賀）、小学校教師で堅物のシングルマザー（木村文乃）、
ミュージシャンを夢見る型破りなシン
グルマザー（岸井ゆきの）、性格も価値観も違う男女4人と子ども3人が、下町のお好み焼き屋の2階でともに暮らし、子育てをする姿を描く、
これまでにないまったく新しいホームドラマ。
2021年7月～9月、TBSの金曜ドラマ枠で放送。

兵庫県生まれ。
明治大学在学中の1992年にコントユニット「ジョビジョバ」結成。
作・演出を担当し、劇場やTVで人気を博す。
俳優・脚本家・演出家としてもさまざまな作品に関わる。
おもなドラマの脚本に「向かいのバズる家族」「カンナさーん！」「臨床犯罪学者 火村英生の推理」など。

＃家族募集します10
11

みんなでご飯が食べられて楽しいとか︑話し相手がいてうれしいとか︑自分とは違う価値

俳優・脚本家・演出家

マギーさん

イオンワンパーセントクラブの取り組み

誰 もが 教 育 を 受 ける 権 利 を 奪 われない社 会へを受けることができるようになりました︒保護者も安心して子どもと︑日本ユニセフ協会の中野寛子を通わせることができています﹂
すべての子どもの命と健康︑権さんは︑子どもたちの教育環境が教育の機会を提供し次世代を育成利を守るために︑約１９０の国と改善されていることを話す︒
ユニセフの活動は寄付で成り地域で活動しているユニセフ︒活動分野は保健︑エイズ／ＨＩＶ︑だきました︒イオン１％クラブに立っている︒﹁ 年には 万米ドル
は︑学校建設事業やセーフウォー

始めました︒その根底には﹃平和０年から学校建設支援に取り組み

ターへの支援を皮切りに︑２００

ボ ジ ア・バ ッ タ ン バ ン 義 肢 セ ン

３つの事業だ︒﹁当財団では︑カン活に困窮するアジア５カ国にコロいる︒イオン１％クラブでも︑生受けられない多くの子どもたちが子どもが急増し︑まったく教育をた︒休校の影響で学校に通えないに よ り︑世 界 は 大 き く 姿 を 変 え

キル向上を目的としたミャンマー

上で議論を交わす交流プログラム

点・打開策をテーマにオンライン

ターキャンペーンを通し︑ 年かの企業からいた

水と衛生︑栄養︑子どもの保護︑以上の寄付をで公正な社会の実現には読み書き

まざまな課題がある︒それを解決

ナワクチン接種の支援を行ったほ

益 活 動 団 体︑政 府 等 と の パ ー ト

するには若い世代の育成は欠かせや計算などの基礎教育が不可欠﹄

ナーシップのもと︑カンボジア︑ない︒イオン１％クラブは︑アジか︑在日留学生に支援金も届けた︒

ラ オ ス︑ネ パ ー ル︑ベ ト ナ ム︑

ア９カ国という考え方があります﹂と理事

ミャンマーで４１６の学校の建設

ナ禍での学校教育上の課題と改善

人 の 高 校 生 が︑コ ロを支援︒ 年からは教員の指導ス
での研修事業も行われ︑今後は︑﹁アジアユースリーダーズ﹂も実

若い力を支援していく︒と連携し︑明るい未来を切り開く施した︒今後も︑地域・国際社会

ソフト面での教育支援を充実させていく︒
ほ か に も︑子 ど も た ち に 安 全
な水の提供や給水施設の設置を進める﹁イオン ユニセフ セーフ
ウ ォー タ ー キ ャ ン ペ ー ン﹂を 実施︒また︑カンボジアやラオス︑
ミャンマーでは︑障がいの有無にかかわらずすべての人が教育や仕事の機会を得られる社会を目指した教育環境の整備や職業訓練の支援などにも協力している︒

促進﹂﹁地域社会の持続的発展﹂の全な育成﹂﹁諸外国との友好親善の動の柱は︑﹁次代を担う青少年の健業が利益の１％相当額を拠出︒活基本理念のもと︑グループ主要企

社会に貢献する﹂というイオンの和を追求し︑人間を尊重し︑地域

１９８９年︒﹁お客さまを原点に平イ オ ン １％ ク ラ ブ の 設 立 は教育の質の向上につながる協力を強化

ら長く協力をいただいています﹂

01

そして教育と多岐にわたる︒
２０１８ 年 時 点 で︑小 学 校 に通っていない児童は約５９００万人︒理由は︑近くに学校がない︑
カンボジア
151校

合計 416校（2019年現在）

先生がいない︑経済的に余裕がな(2006年〜
2009年）(2012年〜）

い︑家の手伝いをしなければならない︑病気︑戦争などさまざま︒
一時的に通っていても退学を余儀なくされている場合も多い︒
そこで︑ユニセフでは子どもたちの教育環境を改善するために︑学校の校舎建設・修理︑教科書や教材の提供︑教員への研修など幅広く活動してきた︒﹁子どもたちは

ラオス
122校
ミャンマー
56校

コロナだけでなく︑世界にはさ安全な教室で︑より質の高い教育

25 20(2004年〜
2005年）

長の森美樹は語る︒ユニセフや公

ベトナム
30校

2021年、駐日カンボジア王国大使館で行われた、
イオン ユニセフ セーフウォーターキャンペーンの支援金贈呈式© UNICEF Cambodia/2014/Nicolas Axelrod(2000年〜2003年）

世界に目を向ければ、紛争や貧困など厳しい状況に置かれている子どもたちは多い。もっとも支援の届きにくい
子どもたちを最優先に考え、教育分野での活動を行う公益財団法人日本ユニセフ協会などとともに途上国での教育支援を行ってきた公益財団法人イオンワンパーセントクラブ︵以下、イオン１％クラブ︶の取り組みを紹介する。

©AAR Japan（難民を助ける会）

12
13

未来を切り開く
若い力を支援新型コロナウイルスの感染拡大

森 美樹(2010年〜
2012年）

ネパール
57校

72

衛生的な水がいつでも手に入る環境は、子どもたちの健康にとっても、また教育にとっても欠かせない 上／汚れた水でも、生きるために使わざるを得ない環境はまだまだある 左／セーフウォーターキャンペーンで設置された井戸の水で体を洗う

イオンワンパーセントクラブ https://aeon1p.or.jp/1p/© UNICEF/UNI12490/Holmes

公益財団法人イオンワンパーセントクラブ 理事長

イオンワンパーセントクラブが協力してきた学校建設

10

もり・よしき●73年ジャスコ㈱入社。日本クレジットサー
ビス㈱（現・イオンフィナンシャルサービス㈱）
代表取締
役社長、
イオン㈱取締役兼代表執行役副社長 グルー
プCOOを経て、2021年より現職

19

上／新しい校舎で学ぶミャンマーの子どもた
ち 下左／バッタンバン義肢センターで、地雷で失った足に義足を付ける子ども
下右／カンボジアでは障がい児向けの机を寄贈。障がいのある子どもが健常者とともに授業を受けている
上／新しくなった教室で授業を受けるカンボジアの子どもたち
右下／ベトナムに建設された校
舎 左／ラオスに建設された新しい校舎を前に。勉強できること、学校に通えることへの喜びがあふれている「知っておく」から始まります。ぜひ、動画で！

これは正解でしょう（笑）！

Interview
about SDGs

サステナブルな食を考えよう
毎日の食事や買物でちょっと気にかけたり、知っておくだけで、環境や社会にやさしくできることがある。
商品のパッケージについているフェアトレード認証や、持続可能な方法で漁獲・養殖された水産物であることを示すMSC認証・ASC認証、肉や乳製品など動物性の食品を植物由来の原材料に置き換えた
食品について、人気芸人コンビのアインシュタインがクイズ形式で楽しく学ぶ「食」講座の動画を収録。
イオンの店頭サイネージでも12月中旬から配信される。
人気芸人コンビのアインシュタイ

タイルを送れるよう︑吉本興業のれを選んでみる︒そんなライフス

つけて無駄にしないようにしていなのですが︑食材を買う量に気を井ゆずるさんは﹁僕は料理が好き

収録後︑アインシュタインの河の﹁吉 本 興 業と し て︑ YouTube
チャンネル﹂や︑イオンの店頭サ

ぶ サステナビリティな﹃食﹄講座﹂

ンシュタインによる身をもって学収録された動画は﹁和牛×アイ

植物由来のほうが環境にやさしい理由は？

ンが︑環境や社会に配慮した食のます︒今日はスーパーで見るべきイネージで配信される︒

地球の健全な未来につながる食取り組みをクイズで楽しく学ぶ

買物のポイントが学べてよかった

材をスーパーで見つけ︑今日はそ﹁食﹂講座の動画収録があった︒

い、
おいしい商品の開発に取り組んでいきます。
イオンの店頭では環境や社会にやさしい商品を積極的に展開。
認証マークやロゴでその商品がわかる。商品写真3点はトップバ
リュより「環境にやさしいＭＳＣ
認証 無着色たらこ（切子）
塩分です﹂と振り返り︑稲田直樹さん

殖で生産された水産物であることを示す「ASC認証」※1の商品も、
ア

ＡＳＣ認証﹂﹁フェアトレードでで評をいただいています。今後もお客さまとともに、健康や環境にもいは﹁大豆のハンバーグを食べたこ呼ばれ、イオンでは現在48品目を扱っています。
さらに持続可能な養動画はこちらから！

きる国際貢献﹂に関するクイズを︑ました。大豆からつくったミンチやハンバーグなどをラインアップし、好とがありますが︑食べごたえがあ続可能な漁業で獲られた水産物につけられる「海のエコラベル」とも

同じくゲスト回答者だった人気芸ます。Vegetiveシリーズもお客さまからのご要望を受けて企画・開発しり︑お肉のものと同じようにおいる環境負荷を考慮し、植物性原料への注目が世界的にも高まってい※1の水産物の取り扱いを始めました。
「MSC認証」
MSC認証は持人コンビの和牛と一緒に笑いを交トレード認証」商品のほか、2006年からは日本の小売業として初めてしいですよね﹂と話していた︒

時に排出される温室効果ガスや、飼育に必要な大量の穀物と水によじえながら答えた︒

ほしい」というお客さまの声で2002年から開発・販売を始めた「フェア

材料に置き換えた「トップバリュ Vegetive（ベジティブ）シリーズ」の

たとえば︑商品に表示されてい販売を始めました。近年は健康志向の高まりのほか、畜産物の生産

アインシュタイン

イオンでは、「日常生活と国際貢献を結びつけるパイプ役になってアインシュタイン

お買物で地球の未来を考える

稲田直樹 さんもっと“植物由来”Vegetiveシリーズも続々と誕生！

河井ゆずる さん

河井ゆずる
（大阪府出身、NSC大阪校26期生）、稲田直樹（大阪府出身、NSC大阪校28期生）の2人で2011年に結成。吉本興業所属。2018年、第48回NHK上方漫才コンテスト優勝。

また、2020年からは肉や乳製品、白米、小麦などを植物由来の原る﹁消費期限﹂と﹁賞味期限﹂の4

アインシュタイン

ジア・日本の小売業としては初めて2014年から取り扱っています。

違いについて︒安全に食べられる期限を示す消費期限に対し︑賞味期限はおいしく食べることができる期限を示しており︑その期限を過ぎてもすぐに食べられなくなる

わけではない︒そのことを知って

お く と︑食 べ 物 を 無 駄 に 捨 て る﹁食品ロス﹂を防ぐことができる︒

また︑健康や環境に配慮し︑肉や乳製品など動物性の食品を︑植物由来の原材料に置き換えた食品に社会の関心が高まっていることも学んだ︒環境面で地球にやさし25

い理由の一つとして︑牛のゲップ

SDGs〜Sustainable Development Goalsの略。
2015年9月「国連持続可能な開発サミット」
にて採択された2030年までに達成すべき地球規模の17の目標と169のターゲットを定めた行動目標。

にはＣＯ²の 倍の温室効果があでスーパーにはよく行くという河井さんも真剣に、ボケながら回答 ❺MCとして進行役を務めた
キクチウソツカナイ。
さん ❻解説役で参加したイオン㈱環境・社会貢献部部長・鈴木隆博

るメタンガスが含まれていること❶楽しい回答を連発する稲田さん ❷和牛の水田信二さん（左）と川西賢志郎さん ❸「これ
からも食講座を続けていきたいね」と、新しい知識を得ながらの講座収録を楽しんだ ❹自炊派

がクイズとして出された︒

5

ほかにも﹁持続可能な漁業︑養

6

1

2

殖で水産資源を守るＭＳＣ認証と

3

2 5 %カット」、「フェアトレード
ダージリン紅 茶 ティーバッグ
（25袋入）」、「グリーンアイ ナ
チュラル ＡＳＣ認 証 ごちそう
サーモン」
※1 MSC認証取得商品は29魚種・48品目、ASC認証取得商品は
11魚種・22品目の品揃えで展開（2021年8月現在）

クイズにはフリップに答えを書いて回答。ボケたつもりが「正解」になる場面もあって盛り上がった

15

14

地域を元気にするイオンのアクションA

イオン 幸せの黄色いレシートキャンペーン

大いなる哲学を持ち、エシカルな食の場を提供する

C T ION

Sustainable Restaurant
場所にあるフレンチレストランと澄み切った大海原の景色を望む

切り立った崖が続くリアス海岸を移したほうが早いと思ったので

い素材があるところへレストラン

すね︒取り寄せるのではなく︑よや村によいレストランがあるんでほとんどが岩手産のものだ︒

オリーブオイルと酢︑柑橘以外はう食材は村で採れたものを中心に︑両方を入手できるから︒料理に使

三陸復興国立公園内にあり、公園内の北山崎ビジターセンターから車で約５分の「ロレオール田野畑」では、自然の恵みとともに生きるシェフに出会える。

﹁ロレオール田野畑﹂︒オーナーシ

さらに料理人として独立後から︑を支える水産加工会社があるので︑小さなこの田野畑村で挑戦しようと思ったのです﹂

を介した人のつながり、支援の深まりに喜びを感じている。

また︑移転前と現在も続ける食拾い』
を提案されたりもして、本当にうれしいです」
と、
タンチョウ

た」
と話す。その思いはその後、町や国などと連携した「タンチョ

育活動では︑見るだけでなく参加

ンチョウも暮らせる地域づくりをしていこうと、会を発足しまし

者にも料理を作ってもらう︒調理も多く参加してもらっています。
きれいな環境で見守ろうと『ゴミ

器具は地元の南部鉄器だ︒そこで地整備を地域振興にもつなげ、人にも生き物にもやさしい、
タは決まったレシピ通りではなく︑加藤さんは「見守り活動には町外のボランティアメンバーに食材の状態に合わせて調理するこ同会の2代目会長・加藤幸一さんはその経緯について「遊水とを教えている︒それは子どもた見守り活動などに取り組んでいる。

ちにも正しい食のあり方を伝えたを見に来る人たちへ、タンチョウにやさしい観察方法を伝えるいという想いからだ︒地域の人々の遊水地が整備されることが決まり、町内の農家らが2014年に「舞鶴遊水地にタンチョウを呼び戻す会」を結成した。

と自然とともに生きながら︑食べいが1羽のヒナを育て上げた。呼び戻す会では、そのタンチョウ

る人を幸せにする料理を作り続け消したが、2000年代に入り、治水対策として約200ヘクタールるシェフ︒彼の料理と素晴らしい

1羽のヒナが無事飛び立つまで育った。
さらに21年も同じつが自然環境を求めて︑遠方からも訪うになり、20年には遊水地内で1組のつがいが初めて巣を作り、れる人が後をたたない︒

もともと長沼町は沼や湿原が多く、「舞鶴」という地名が残る
ようにタンチョウの繁殖地だった。農地開拓でタンチョウは姿を上／料理はコースのみで提供。肉料理の「いわて短角和牛のポワレ」。短角和牛は脂肪分が少ない赤身の高タンパク牛肉で、柔らかく最初はあっさり、噛むと旨味がじわじわと口の中に広がる 下／魚料理はホタテ、
ヒラメ、
サトイモに、三陸ワカメのソース、
イサダ（ツノナシオキアミ）、南部鮭の燻
製をのせた海の幸たっぷりの一皿。ホタテは甘みがあり、とびきり新鮮だす﹂と伊藤シェフ︒田野畑村を選の視察などを重ねた。そして、2016年にタンチョウが飛来するよかつ やす

距離にある長沼町の舞鶴遊水地だ。

ェフの伊藤勝康さんは︑２０１６

土作りを行ったり、
トキやコウノトリなどの保護活動の先進地へ

地方活性化のための活動をしてきがある。北海道の空の玄関口、新千歳空港から車で約20分の

んだのは狭い地域に︑浜と山の暮呼び戻す会のメンバーの農地では生き物がたくさん住める

年にこの田野畑村に店を移転した︒

ウも住めるまちづくり検討協議会」の設立につながった。

た伊藤シェフ︒﹁隣村には地域経済

国の特別天然記念物に指定されるタンチョウ。そのタンチョ
ウが100年以上ぶりに巣を作り、ヒナを育てるようになった場所

らしと文化があり︑海と山の食材

みんなで見守り、
タンチョウも安心して住めるまちへ﹁ヨーロッパでは地方の小さな町

舞鶴遊水地で2021年5月に誕生したタンチョウの子ども（左端）と、その親のつがい。子どもは誕生後4か月ほどで、遊水地の外へ飛び立てるまでに成長。
この日はラッピングされた牧草ロールが置かれた、遊水地近くの畑でエサを探していた

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波の音に寛ぎながら、海の幸と山の幸をいただく

Vol.

澄み切った海と切り立った断 崖の雄々しい風景が見どころの三陸復興
国立公園

舞鶴遊水地で観察小屋として活用されている「鳥の駅マオイトー」（仮設施設のため設置期間は未定）。
タンチョウの観察時には「首をぴんと伸ばしていたら警戒している
ので、それ以上近寄らない」「建物や自動車から出ず、窓から観察する」「農地や私有地、農道に入らない。道から外れて遊水地の中に入らない」「エサを与えない」「大きな音やまぶしい光を出さない」という配慮が必要だ

毎月11日の「イオン・デー」にレジで発行される黄色いレシートを、応援したい地域の団体のBOXに投函。集まったレシートの合計金額の1％相当の品物をイオン
が該当団体に寄贈します。支援が必要な団体と、応援したい地域のお客さまをつなげる仕組みです。

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左／舞鶴遊水地にタンチョウを呼び戻す会・会長の加藤幸一さん 右上／右から加藤さん、舞鶴遊水地にタンチョウを呼び戻す会・監査役の柳原茂さん、同・副会長の菊澤巧さん、長沼町政策推進課の平林毅一郎さん。呼び戻す会は「イオン 幸せの黄色いレシートキャンペーン」にマックスバリュ上江別店（北海道江別市）
にて登録し、2021年度から参加。寄贈される物品は、
タンチョウをみんなで見守るための観察場
所で、使用したいと考えている 右下／長沼町で子どもを育てたタンチョウ

上／調理器具は岩手の伝統工芸品である南部鉄器を使用。
「素材の表面がカリカリに焼けるし、肉も早く火が通ります」と伊藤シェフ 右／外観と同じく、室内にも天井や床にふんだんに木が使用されている。オープンキッチンに面して天然木のカウンターが設置され、季節の花や実が飾られている

ロレオール田野畑
住 岩手県下閉伊郡田野畑村明戸309-5○☎080-9014-9000
営 ランチ12:00～、○
ディナー18:00～（事前予約制、受付15:00～17:00）
上／オーナーシェフの伊藤勝康さん。
料金は予約時に問い合わせをJALの機内食監修や岩手県の地産
休 不定休○
地消委員長も務める

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東京都港区南青山2-14-15
五十嵐ビル２階☎03-3796-7835

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イオンが取り組む「食と健康」シェフパートナーズ料理塾より

家 庭で再 現！ シェフのヘルシーレシピ

冬のぽかぽか土鍋 麺

店名に込めているのは、食材を慈しみ、人を慈しみ、料理を慈しむという思い。

薬膳の考えも参考にして、食材の力を借りながら体をいたわる料理を生み出す田村亮介シェフ。寒さが増すこれからの季節に向けて、生姜、ニラ、大根など体が温まる野菜を使った簡単麺料理を教えてもらいました。

慈華 itsuka

料理長 田村亮介さん

冬のぽかぽか土鍋麺
材料（１人分）鶏もも肉100g、大根60g、玉ねぎ20g、ニラ30g、おろし生 姜 1 0 g、中華 麺１玉、葱 油（またはサラダ
油）大さじ１、水800cc、
日本酒大さじ３、塩小さじ１
1/2、柚子の皮適宜下ごしらえ
鶏もも肉は２〜３㎝の角切り、玉ねぎは繊維に沿って薄くスライス、大根は１㎝角の拍子木切り、ニラ
は３〜４㎝のざく切りに。麺は規定の時間の約半

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https://chefpartners.jp/

AT C H !

1999年『 麻布長江 』の長坂松夫氏に師事。台湾で精進料理なども学び、2006年『麻布長江 香福筵』の料理長を経て、09
年オーナーシェフに。
19年4月建物老朽のた
め閉店し、
12月
『慈華 itsuka』
をオープン。

イオンは を
ーツ
パラスポ
応援
す。
していま

速度に緩急をつけながらトラックで練習を重ねる佐藤さん。
レーサーは、それぞれの選手が自分の体に合わせてカスタマイズしている

風をきって走る疾走感が醍醐味
パラ陸上の中で、走る速さを競うトラック競技。距離は100mか走感に魅せられました。風をきる感覚を取り戻したい！ そして、やら5,000mと幅広く、選手は車いす、義足、視覚障がい、知的障がるならばパラリンピックで金メダルを目指したい、と競技を始めまし

いなど、障がいの程度に応じてクラスごとに競い合う。

た」

トラック競技は、100mと中長距離とは走り方が違う、
と語るの

競技では、
「レーサー」と呼ばれる3輪の車いすを自分の体と一は400mと1,500mの世界記録保持者であり、東京2020大会で体化させて走る。佐藤さんが初めてレーサーで走ったときに感じたとも

慈華 itsuka
鶏肉や野菜から出る滋味にホッとするとともに体の中からぽかぽかに

W

パラ陸上

材や人︑料理を慈しむこと︒

それは︑大地の恵みを受けた

素晴らしい食材に敬意を払い︑食べる人の健康を願いながら料理を作ることだと思っています︒日に日に寒くなるこれからの季節は︑体を温める料理で内臓機能を労ってあげれば免疫力もアップします︒

そこで︑体がぽかぽかになる食材と土鍋を使った麺料理を考えました︒土鍋料理は︑熱々のまま食卓に運ぶことができ︑蓋を開けたときにふわっと湯気が上がる臨場感もご馳走︒スープも冷めにくく︑最後まで

おいしく食べることができます︒

作り方はいたって簡単です︒鶏肉と大根︑玉ねぎを炒めたら水と日本酒を加えて５〜６分煮詰めていくだ

け︒大根や玉ねぎ︑そして最後に入れるニラも︑生姜と同様に体を温めの出汁として利用しつつ︑具にもなてくれる食材です︒鶏肉は︑スープるので一石二鳥というわけです︒

大根︑玉ねぎ︑ニラ︑そして生姜からも旨味︑甘味︑香りが出ます︒

鍋料理は︑出汁を取ったり︑旨味調

味料を入れたりしなければおいしくならないと思い込んでいる方も多い

ようですが︑食材がよければ︑十分によい風味が出るのです︒自然の滋に体に染み込んでいくので︑食後感

味︑つまり食材本来の味わいは素直も軽やかです︒

食

見ごたえあふれるパラスポーツの世界き「僕が走るのは、車い両種目金メダルを獲得した佐藤友祈さん。

のは「怖さと楽しさ」
だった。
「たとえるなら小学生で初めて自転車

すでの中長距離。400mはスタートから素早くトップスピードにのに乗れたときのような感覚でした」。
レーサーは手で漕ぐため、スピせ、そのスピードを継続できるかがポイント。走力と走力の競い合ードを出すには腕力が必要と思いがちだが、それだけではないといです。1,500mのおもしろさは駆け引き。先頭集団とどんな位置

佐藤さんは言う。
「僕は左腕全体にマヒがあって握力がほとんどあ関係で走るのか、前の選手をうまく風よけにして体力を温存できりません。そのためウエイトトレーニングはせずに、走り込むことでるのか、どこでスパートをかけるのか、レースによって違いが生まれ

走力をつけています。片腕だけで走る選手もいるんですよ」

ます」
佐藤さんが競技を始めたきっかけは、
ロンドンパラリンピック。
初めてこの種目を見たときのことをこう語る。
「時速約30キロの疾今、佐藤さんは2022年に神戸で開かれる世界パラ陸上、
そして24年のパリパラリンピックも視野に入れて練習を重ねている。
競技場やテレビで、佐藤さんの走る姿を見る日が待ち遠しい。

翌年ミシュランガイド東京にて１つ星獲得。

分を目安に固めに茹でる。
作り方❶鍋に葱油（またはサラダ油）を引き、玉ねぎ、大根、鶏肉を入れて弱〜中火で炒めて香りを出す。
❷水と日本酒を加えて沸騰させたらアクを丁寧に取り、中火にして水分が300ccくらいになるまで6分程度煮詰める。❸塩とおろし生姜を加えたら土鍋に移し、茹でておいた麺を入れてひと煮立ちさせる。
❹ニラを入れ、蓋をして火を止める。❺1分ほど蒸らしたら蓋を開け、柚子の皮をすりおろして振る。

上・右／練習中の佐藤さん。2014年から練習環境が整っている岡山に移住した 中／「これまで応援やサポートしてくれた方々の期待に応えるためにも、結果を残したい」と語る佐藤さん。
また、結果を出すことで、応援してくれる方々も増えていく

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