Interview

第 10 回（平成19年度）

企業
インタビュー

青果･鮮魚･精肉へ特化し、お客様の多様なニーズに応じた新鮮で安価な食品の提供により｢食の基本｣を最も大切にする県内屈指の食品スーパー
今回は「七十七ビジネス大賞」受賞企業の中から、

株式会社
ウジエスーパー代表取締役

氏家良典 氏青果卸売業と食品小売業として創業し、登米市迫町を中心とする宮城県北地区のネットワークをベースに食品スーパーとして現在 31 店舗を展開する株式会社ウジエスーパーの氏家社長を訪ね、今日に至るまでの経緯や事業戦略などについてお伺いしました。

赤いりんごの社章が創業の原点――七十七ビジネス大賞を受賞されたご感想をお願いします。
創業以来、どんな局面でも｢ウジエらしさ｣を守り抜き、食品スーパー業を通して地域貢献等に努めててきた当社の活動が認められたと、大変嬉しく思っています。社内報｢ＣＹＮＴＨＩＡ(シンシア)｣へ掲載し従業員へも報告しました。この賞が従業員の今後の励みと自信になることを願っています。
――創業当初の経緯をお聞かせください。
1947 年 12 月、大家族を養う為に公務員だった祖
会社概要

父が青果卸売業として氏家商店を創業しました。当

住所：登米市迫町佐沼字中江一丁目 7 番 1 号

時は父が、北海道で事業を営んでいた叔父の手伝い

設立：昭和 57 年（創業：昭和 22 年）に行く度にスルメ等の海産物を持ち帰り登米の米と資 本 金： 100 百万円

交換し地元の小売店へ卸していましたが、北海道で事業内容：食品スーパーマーケットは遠く不便だった為、岩手県や青森県の果物、特に電りんごの卸しを始めました。その原点の象徴として

話： 0220（22）7117

Ｕ Ｒ Ｌ： http://www.ujiesuper.com/

赤いりんごが当社のマークとなっています。
次第に加工食品や冷菓の卸しへと業務を拡大して1969 年にウジエスーパー 1 号店(的場店)を開店し、1982 年には株式会社ウジエスーパーを設立しました。私は、26 歳の時に母が亡くなり、それまで勤4七十七ビジネス情報 2008 年春季号（No.41）2008.4.11

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めていた仙台のスポーツウエア
会社を辞めて会社を手伝い始めました。現在は、県北を中心に仙台圏、石巻圏に 31 店舗を運営しています。
――「ウジエスーパー」の由来について教えてください。
開店当初は名前の読み方と同「ウジエスーパー」店舗

じ「氏家(うじいえ)スーパー」
だったのですが、その後もっと分かりやすく親しみには徹底的にこだわり、他店にはないウジエスーパを込めて「ウジイエスーパー」とカタカナ表示へ変ーらしさをアピールし差別化を図っていきたいと思更しました。しかし、お客様から読みにくいといういます。

意見が寄せられました。地元では――地域密着型店としての取組みについて教えてく

うじえ

うじいえをと読む習慣があった為、地元密着型のスーパーを目指す意味でも地元のお客様に合った「ウださい。
お客様の要は従業員だと思っています。従業員にジエスーパー」へと変更しました。

は、買物をした商品についての感想や意見等のアン――経営理念についてお聞かせください。

ケートをとっています。全てのアンケートに目を通「より良い品をより安く、お客様の立場になってし率直な意見を取り入れ改善に努めています。また、サービスいたします」が当社の基本理念です。この

山沿いの店舗では寒くて日暮れが早いため閉店時間目的達成のために「誠実・明朗・躍進」という社訓を早めたり、都心部の店舗では深夜まで営業する等を掲げ、お客様のニーズに合った新鮮で安価な食品店舗毎に営業時間を設定しています。
その他には、廃棄物の減量化、食品トレーや牛乳の提供に努めています。
また、各店舗毎に地域密着型の店舗運営や産地直パックの回収、廃食用油のリサイクルの推進等を通

感動のある店舗運営・して地域社会の環境保全を実施しています。地域とを提唱しています。お客様と各店との交のネットワークを大切にして、そこから新たなビジ流を通して大きな感動が生まれ、大きな信頼と共感ネスチャンスやネットワークを生み出していきたいを得られる企業を目指しています。と考えています。

送の生鮮食品を中心とした販売展開――独自の情報ネットワークを構築されたそうです

多種多様なネットワークの活用――取扱商品について教えてください。

ね。
全 31 店舗を運営する上で、本部から各店舗や店生鮮及び一般食品・日用雑貨品・薬品・酒を取り舗間でのスピーディ且つ密な情報伝達と情報の共有扱っています。その中でも特に、青果・鮮魚・精肉は最重要課題でした。当初はＦＡＸで行っていたのの生鮮 3 品を重要視しています。お客様が数あるスですが、時間差や不正確さ等の問題が発生し思うよーパーマーケットの中から価値があると選ぶ比較対うに機能しませんでした。そこで、当社独自の社内照商品は生鮮品だと考えます。お客様に選んでもら情報ネットワークを構築したことにより、スケジュえる店になれるよう今よりもさらに鮮度の高い良品ール管理、企画関連の情報、業務報告等が効率的に質な品物の提供に努める等、生鮮 3 品の品質・鮮度行えるようになりました。現在では、全店舗が一律
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のサービスを提供するのに不可欠な存在となっていを行うカテゴリー・マネージメント会議も開催し意ます。

思の疎通を図る等、お客様のニーズに対応できるよ――関連会社について教えてください。

う取引先との密な会議を重ねています。

1980 年に設立した株式会社ウジエ物流は、市場と店舗を結ぶパイプ役として行動指針や毎日の目標を明確に定め、ウジエスーパーのほとんどの取扱商品を安全・確実に配送しています。

――オリジナルブランド

かだっぱり野菜について教えてください。
他店との差別化を目的に創作したオリジナルブランドのかだっぱりとは、地元の方言で「頑固な2006 年に設立した株式会社ウジエクリーンサー商品作り」という意味です。地元の近郊農家に栽培

ビスは、産業廃棄物処理業・清掃業・人材派遣業・してもらった産地直送の野菜の中から、当社独自の損害保険業を業務とし多方面のサービスを実践して品質レベルを満たしたものにいます。現在、ウジエスーパーの惣菜部門で排出さブランド名を付けて販売しています。

かだっぱりというれた使用済み食用油を回収・加工して配送トラック

徹底的なこだわりから生まれたこの商品は、通常の燃料とする計画を推進中です。また、ハンディキの商品の価格に比べて約 1 割高いですが、生産地やャップを持つ方の雇用も積極的に推進しています。

生産者が一目で分かり安心・安全且つ新鮮であるた

赤いりんごマークのネットワークを最大限に活用めリピーターのお客様が多く大変好評です。

し、シナジー効果を生み出していきたいです。

お客様とのふれあいを力に信頼あるウジエブランドの確立――消費者志向に対する取組みついて教えてください。

――店舗作りのこだわりについてお聞かせください。
お客様に好印象を持ってもらえる店舗作りだけでなく、商品やサービスを提供する我々も楽しみ、や商品の供給を担当する商品部ではお客様のニーズりがいを感じることが大切だと考えます。昨今、や消費動向を見極めて、お客様が満足する商品構成様々なお店で生産性と効率性を上げる取組みとしてと販売方法の為にいくつかの会議を開催しマスターセルフサービスが行われていますが、果してお客様プランを作成しています。

は心から満足しているのかという疑問を持ちます。

市場と商品部で構成される市場連絡会議は、当社

当社は、各店舗において「ながら販売」「試食販が求める品質についての情報を共有化し伝達をスピ売」を実践しており大変好評で成果を出しています。

ーディにする為に週 1 回の割合で開催しています。
またその中で、青果部門・農産部門・水産部門・畜産部門のカテゴリー毎に分かれて各々ミーティング

生産者のみなさん

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七十七ビジネス情報 2008 年春季号（No.41）2008.4.11「かだっぱり野菜」

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お客様の目の前で魚をさばいたり、調理したての料理をその場で試食していただいて、味や品質、価格に納得いただいた上で購入してもらいます。その際、単に調理や販売をするのではなく新しい食材や調理法の提案を行う等、プラスαの情報の提供に努めていますが、逆にお客様から新しい情報を頂くことも多く我々にとっては学習の場となっています。当社
は、お客様と従業員との密なコミュニケーションを大切にし、市場等の取引先も含めた 3 者が双方に満足できる店舗作りを目指しています。
また、新店舗の建設や既存店舗のリニューアルを積極的に進めて、日々進化し多様化しているお客様

仕事風景のニーズに柔軟に対応していきたいと思います。
――売場の特長について教えてください。

スキルアップにつながっています。

商品の陳列方法では、商品の特長を活かした見せ――人材育成への取組みについて教えてください。

方を心掛けています。例えば、お刺身の隣にはわさ

当社の社訓の大きな柱は「誠実」です。どのようび、秋刀魚の隣には大根を陳列し相乗効果を図ってな局面でも誠実さを忘れず、より良いものをより安います。

く提供するというモットーとのバランスが上手にと商品の価格表示方法では、国産の食品は産地の都道府県名を、宮城県産の食品はより詳しい産地名のれる社員こそがウジエマンであり、私が求める人材です。

表示を必ず行います。最近では産地偽装問題が多発

人材育成の一環として、新入社員や中間管理職をしている中で各スーパーでも産地名の表示を行って対象とした研修会や講演会を社内外で実施していまいますが、当社はその以前からお客様に安心して食す。また、グローバルな視野を磨いて日本の食文化べてもらいたい、当社では良品質な食品だけを取りを見直してもらう為に、ヨーロッパやアメリカ、オ扱っているということをお客様に知っていただきたーストラリア等への海外視察研修もパートタイマー

いという想いから実践しています。

を含め入社 5 年目の従業員を対象に実施しています。社員の 3 年後、5 年後を見越し、その人が持っ人材こそ最高の資本ているスキルがさらに伸びるよう後押しをしてあげ――「挨拶大賞」制度について教えてください。

ることが大切だと考えます。

マニュアル通りの挨拶では本当のサービスとは言えません。心からの挨拶ができるようにとスタート

躍進するお客様第一主義

した挨拶大賞制度は、お客様への接し方や挨拶の仕――今後の出店拡大についてお聞かせください。

方が素晴しい従業員を従業員同士が推薦して決定し今後の新規出店は、食品スーパーだけではなく薬ています。管理職以外全ての社員とアルバイト・パ局やカフェ等がひとつに集合されている複合スタイートタイマーを対象に、大賞には 3 千円、準大賞にルの店舗であることが求められます。異業種との連は千円を月毎に贈呈しています。いいことはいいと携も視野に入れて、様々なデータ検証の下に出店先ストレートに評価するスタイルは従業員のやる気との立地選定をプランニングしています。現状では、七十七ビジネス情報 2008 年春季号（No.41）2008.4.11

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人口密度や競合店の有無等を勘案すると良い立地の何事にも真摯に粘り強く取組むことで、お客様や選定が難しくなりつつありますが、企業としての力商品に対する熱い想いが自然とお客様に伝わると思をさらに身に付けて出店拡大に意欲的に取り組んでいます。それはお客様の購買動機へとつながり、リいきたいと思います。

ピーターが増加して好循環が生まれます。

―― ＣＧＣ ＪＡＰＡＮへ加盟されたそうですね。

また、対従業員、対お客様、対取引先とのコミュ

昨今の様々な世界情勢の影響下で、あらゆる商品ニケーションの場を作り、そこから得られる情報やの価格が高騰しお客様が購入しにくくなっているだ

可能性を良いチャンスとして事業に活かして下さけでなく、我々地域スーパーも個々での仕入れが難い。

しくなってきています。そこで昨年、当社は日本最良い商品・サービスの提供、良い経営を目指すに大のコーペラティブ・チェーンである CGC に加盟

あたっては、常に真摯さと粘り強さを大切にしお客しました。この Co-operative Grocer Chain( 共同で様満足度 100 ％を目標に頑張って下さい。

食料品を扱うチェーン)は、大手スーパーに対し、中堅・中小クラスの食品スーパーが共同で商品開発や調達などを行う為に組織化された団体です。グループとして仕入れることで、より安心・安全な商品をお客様が購入しやすい価格で安定的に提供することが可能になります。当社の歴史を大きく変えるこの取組みは、お客様を想えばこその選択です。
――「食の安全性」に対するお考えをお聞かせくだ
さい。
「食の安全」とは簡単に作り出すことはできません。店毎にコストをかけて安全に対する様々な取組みを行っていますが、いくら我々のような小売店が努力をしても仕入れる前の段階で偽装されてしまうとその努力は全て水の泡となってしまいます。そも

本社にて

そも、膨大なコストをかけて提供した「食の安全」
に対し、消費者はそれを負担しているのでしょうか。
日本人は半分だけ食べてすぐに新しいものを欲しがる傾向があり食べ物を無駄にしています。
まずは食べ物があることに対し感謝の気持ちを持
ち、消費者、小売店、関連業態の全員で食の安全を作り上げていくことが大事であり、それ以外に方法はないのではないかと思います。

人にも事業にも真摯さを持つこと――最後にこれから起業する方へアドバイスをお願いします。

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長時間にわたりありがとうございました。御社の今後のますますの発展をお祈り申し上げます。
（20．1．15 取材）