！
で募集」
しずく「虹の春のーション
メォ
フイン

札 幌 白ゴボウ
301

札幌黄344

投票

コミュニティ情 報 誌

総数1 0 7 4 票

たくさんのご応募ありがとうございました！
JAさっぽろ・札幌グランドホテルコラボレーション企 画「あなたが食べたい札 幌伝 統野 菜パンは？」２種類のパンの製作が決 定！

サッポロミドリ（エダマメ）

5月にお届けした「 虹のしずく」春 号にて、
「 J Aさっぽろ・札 幌グランドホテルコラボレーション
企 画 “あなたが 食べたい札 幌 伝 統 野 菜 パンは？” 」の募 集を行いました。
たくさんの 准 組 合 員の 皆さまから投 票 いただいた結 果 、「 サッポロミドリ」が 最 多 投 票を獲 得！また、第 2 位 の「 札 幌 黄 」も僅 差だったことから、札 幌グランドホテル にて、サッポロ
ミドリと札 幌 黄を使用した２種 類のパンを製 作いただくことに決 定しました！
今 回 製 作が 決 定したパンについては、投 票いただいた方の中から抽 選で2 0 名 様に引 換 券をお送りいたします。 ※当選者の発表は、発送をもってかえさせていただきます。

札幌伝統野 菜 パン候 補
1, 0 74票

大都市に深 く根 を 張「農と食をもっと身近に」の開催中止について

2021・秋vol.

12

る 大 樹 の 葉 に 、虹 色 の 朝 露 が きらり（ 虹 は 協 同 組 合 の 象

10月に予定しておりました、准組合員コンベンション「農と食をもっと身近に」は、新型コロナウイルス感染拡大防止の観点から、今年の開催を中止することといたしました。楽しみにされていた皆さまには大変申し訳ありませんが、何卒ご理解を賜りますようお願い申しあげます。

准組合員コンベンション

サッポロミドリ 札 幌 大 長ナンバン
350
79にじ札幌黄（たまねぎ）徴です）

刺激的な辛さが魅力！
札幌伝統野菜さっぽ ろ おおなが今 年も1 0月より販 売 予 定！

「札幌大長ナンバン」「ＪＡさっぽろ たまねぎギフト札 幌 黄 」

調 理 方 法 次 第 でご 飯 の おともに 、お つまみ に 。

ＪＡさっぽろでは 、今 年も「 札 幌 黄 」をオリジナル 化 粧 箱 に 詰 めたたまねぎギフトのピリッとした 辛さがくせになる 名 わき役 。

販 売を予 定しています。肉 厚で柔らかく、甘さと辛さの バランスが良い 札 幌 生まれ

札 幌 伝 統 野 菜「 札 幌 大 長 ナン バ ン 」は 、清 田 区・のたまねぎ「 札 幌 黄 」。加 熱すると、より甘 味が 増すのが 特 徴です。

豊 平 区・南 区 を 中 心 に 栽 培されて います 。

生 産 者が 丹 精 込めて育てた札 幌 黄を贈り物でどうぞ― 。
※10月初旬から、ＪＡさっぽろ各支店にて受付を開始する予定です。価格・送料等、詳細についても同時期のご案内となります。
また、無くなり次第販売終了となりますので予めご了承ください。
※受付後、10〜14日後に、宅配便にて発送いたします。
※長期保存には向かない品種のため、お早めにお召し上がりください。

プレゼントクイズ！
応 募方法

0 月 中 旬 に収 穫 され 、Ｑ 7代月表下的旬なから1
栄 養 素として 辛 み 成 分カプ サイシンを 含 む
札 幌 伝 統 野 菜 の 名 前 はな ん でしょう？

クイズ の 正解者 の 中から抽選であて先

ハガキ・ＦＡＸ・Ｅメールいずれかの方 法で〒0 6 0 - 0 0 1 0①クイズの答え、②住 所、③ 氏 名 、④ 年 齢 、⑤ 電 話 番 号 、 札 幌 市 中央 区 北１０条 西２４丁目１番１０号⑥「 虹のしずく」へのご意見 ・ご感 想をお書きの上 、ＪＡさっぽろ「 虹のしずくプレゼント」係
右 記あて先までご応 募ください。
ＦＡＸ：（ 0 1 1 ）6 2 1 - 1 4 4 9※当選者の発表は発送をもって代えさせていただきます。
※皆さまからの応募で知り得た個 人 情 報については当選者を選定・プレゼントを送 付する目的 以 外には利用いたしません。

組合員の皆さまへ
・組合員資格、ご住所、ご連絡先等に変 更 が あ る場 合
は 、お 取 引 支 店 の 窓口までお申し出ください。
・ＪＡさっぽろの管轄地区外へ転居される場合は、所定の手続きが必要となります。

１０名様に図書カード５００円分をプレゼント！

ントの「イベ 情報は？」詳しい

令 和３年 1 0月1 5日（ 金 ）（当日消印 有 効 ）「札幌のJ Aさっぽろの 生 産 者をはじめとした組 合 員がJ A さっぽろのホームペ ージ をご覧ください！

農産物って？」

キャンペ ーン・催し物など情報満載
JA さっぽろ「貯金やつい 共済にて知りたい！」検索https://www.ja-sapporo.or.jp/
は「近くの支店どこ？」

札幌の農業を支え、JAの行事や事業にもご協力いただいています！

「ＪＡさっぽろ青年部」

Ｅメール： k o u h o u @ j a - s a p p o r o . o r . j p
締め切りJA のこと携帯・スマートフォンからのアクセスはこちら▶

編集・発行／札幌市農業協同組合 〒０６０-００１０ 札幌市中央区北１０条西２４丁目１-１０ ☎ (０１１)-６２１-１３１１

青年部員による
農産物直売で札幌産野菜をPR。

自主的に組織・運営する「ＪＡさっぽろ青年部」は、管内9支部、177名の部員（令和３年度）が所属し、部員同士の交流を図りながら、農業PRや各種研修などの様々な活動を行っています。
ＪＡさっぽろがに参加し、食農教育活動
玉葱選果場で解説。
たちに作業をもど子行う“ 収 穫 祭 ”などのイベントや食農教育活動にもたくさんのご協 力をいただいています。

青年部員の野菜を食べられる場所をご紹介

中面をチェック刺激的な辛さが魅力！札幌伝統野菜

クローズアップ 地 産 地 消「札幌 大 長 ナ ン バ ン 」
作物・品種が栽培されました。札幌大長ナンバンは、明治中期に岩手県南部地方から導入された種が、北海道の気候と風土に適するように変化を遂げた品種。現在、札幌市内では清田区・豊平区・南区を中心に栽培されて※季節のボルシチは、テイクアウトも可能です。

季節のボルシチ販売期間
秋のボルシチ：9月2 0日（月）〜 1 0月1 2日（ 火 ）冬のボルシチ：1 1月1日（月）〜 1 1月3 0日（ 火 ）変化しますが、緑色のものだけが出荷されています。
さっぽろたいきゅうJAさっぽろでは、札幌黄（たまねぎ）、札幌大球（キャベツ）、青年部提供野菜・乳製品※販売期間については、変更となる場合があります。

さっぽろしろサッポロミドリ（エダマメ）、札幌白ゴボウとともに「札幌伝統野菜」に指定し、2014年より栽培・普及に取り組んでいます。

川瀬さんは、清田区有明地区で札幌伝統野菜の「札幌大長ナンバン」や「サッポロミドリ」をはじめ、イチゴ・トウモロコシ・馬鈴薯など多品目の野菜を作付けしています。

今年は、円山店に加えて大同生命札幌ビルmiredo（ミレド）店でも販売が 決 定 !「 季 節のボルシチ」には、札 幌 産の馬 鈴 薯や札幌黄（たまねぎ）をごろっと使用し、ミニトマトや小松菜、チーズがトッピングされる予定です。
JAさっぽろ青年部とSoup Stock Tokyoのこだわりがぎゅっと詰まった「季節のボルシチ」をこの機会に是非ご賞味ください。
冬のボルシチ

秋のボルシチいます。12ｃｍほどの大きさに育ち、辛みは強め。熟すと濃紅色に生産者
川瀬 俊昭 さん札幌野菜を使ったボルシチを期間限定で販売します!

食べるスープの専門店「Soup Stock Tokyo（スープストックトーキョー）」では、JAさっぽろ青年部の部員が生産した野菜を使用した「季節のボルシチ」を期間限定で販売します。
この取り組みは、“札幌産のおいしい野菜を多くの方に知ってほしい”との想いから昨年秋に初めて実施。円山店限定で販売した
昨年は、34日間で1,500杯以上を売り上げ大好評となりました。

明治時代、開拓使が置かれた札幌は、北の農業技術を構築する拠点となり、様々なさっぽろき

JAさっぽろ青年部×Soup Stock Tokyo「私は55才の時に農業を始め、15年ほど経ちました。多品目栽培は手間がかかりますが、色んな野菜の成長を楽しんで作れているので、私には合っていると感じています。育てた野菜は八紘学園農産物直売所などに出荷する他、直売イベントに参加して消費者の方へ直接販売もしています。

Soup Stock Tokyo 円山店

Soup Stock Tokyo 大同生命札幌ビル miredo 店

札幌市中央区南 1 条西 27 丁目 1-1
マルヤマクラス 1 階【最寄り駅 】
地下鉄東西線「円山公園」駅 6 番出口直結

札幌市中央区北 3 条西 3 丁目 1- 4 大同生命札幌ビル mire do B1 階

馬鈴薯（男爵）、玉ねぎ（札幌黄）
小松菜（春のセンバツ）、ミニトマト（アイコ）小林牧場物語カリッとゴーダチーズ☆期間の前半と後半で使用される食材が異なります。

【最寄り駅 】
JR「札幌」駅、地下鉄南北線「さっぽろ」駅、東西線・南北線「大通」駅

札幌伝統野菜って？

した。時 代 の 流れとともに、形 が 揃 いやすく

【札幌伝統野菜の定義】

病 気に強 い F 1 品 種（ 一 代 交 配 種 ）が 主 流

その 昔 、「サッポロ」と冠 のつく品 種 名 のとなり、姿を消したものもある中で、今日まで

1 札 幌 市 内で栽 培された野 菜 であること
2 品 種 名 に「サッポロ」の 地 名 がつ いていること
3 現 在 でも種 子（ 苗 ）があり、生 産 物 の 入 手（ 栽 培 ）が 可 能なもの

作 物 が 多く誕 生し、 先 人たちの 手により札脈々と守り伝えられてきた野 菜たち。それが幌 の 気 候 や 風 土に合 わせて改 良されてきま「 札 幌 伝 統 野 菜 」です。

札幌大長ナンバンは、JAさっぽろが 札幌伝統野菜 として普及を始めた当初から作っています。野菜を販売していると、 札幌で野菜を作っているなんて知らなかった と言われることも少なくありません。札幌と名の付く

干しシイタケ入りナンバン味 噌

野菜を作り、皆さんに食べてもらうことで札幌の農業をもっと知ってもらえたら良いなと思います。
札幌大長ナンバンの栽培は、4月初旬に種まきをして苗を作り、5月中旬に定植、8月頃から収穫が始まります。今年は春先の気温が低かったので少し作業を遅らせました。我が家では、野菜炒めにして食 べることが 多く、ナン バンってどんな 野 菜？

もっと辛いのが欲しいと言われることもあります。雨が少ないと辛くなると言われたりするので、今年は辛いかもしれませんね。
」

シンが 胃 液 の 分 泌を促 すので、消 化 促 進 や 食 欲
増 進 の 効 果 が 期 待できます。また、発 汗 作用があり新 陳 代 謝を活 発にする働きもあります。ビタミンC やE 、カロテンも含まれ栄 養は豊 富ですが 、過 剰に摂 取

東北や北海道を中心に、青とうがらしのことをナンバンと呼ぶみたい！

すると胃や腸が 炎 症を起こす原 因になるので、食べ過ぎには気を付けましょう。

辛 味を抑えるには材 料 (2 人分 )札 幌 大 長 ナ ン バ ン（ 他 の 青 と う が ら し で も 可 ）… 1 5 ～ 1 6 本

卵…３個
札幌大長ナンバン…３本
釜上げしらす…２０ｇ

辛 味 の 強さは、見た目で見1 干しシイタケを水で戻し、2 干しシイタケ、にん５ｍｍくらいの角切りにする。
ナンバンは細い輪切りにする。

にく、しょう油、みりん、きび砂糖、干しシイタケの戻し汁を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

分 けることは できませ ん 。

ナン バン のに 入 れて 冷 蔵 庫 で 保 存 するか 、ラップに保 存 方 法 1 本ずつ 包 んでフリーザーバックに入 れ 、で、辛 味を抑えたい場 合は取り除いてから調 理しましょう。

丸ごと冷凍もOK！冷蔵・冷凍ともに、水分はよく拭き取ってから

7 月 下 旬 〜 1 0 月 中 旬まで J Aさっぽろの保 存することが 大 切 です。時 間 が 経 つほどに 風 味 が 薄 れて

東 経 済 センター 厚 別 直 売 所 やさとらんど品 質が 低 下します。できるだけ早めに食べきりましょう。

市場、八紘学園農産物直売所の他、市内のを加えて出来上がり。
3 ②にナンバンとみそを入れて、全体がまとまるまで弱火で煮詰める。

大 型スーパーマーケットでも販 売されて1 1月上旬ま
営業予 で定しのろとれたてっこ 生産者直売所

旬まで
1 1月上 定営業予

東経済センター厚別直売所

札 幌 市 南 区 石 山 2 条 9 丁目7 - 8 8

札 幌 市 北 区 篠 路 3 条 1 0 丁目1 - 2

札 幌 市 厚 別 区 厚 別 中 央 5 条 3 丁目1 - 6（ＪＡさっぽろ南 支 店 隣 接 ）（ＪＡさっぽろ篠 路 支 店 敷 地 内 ）（ 厚 別 支 店 横・セブンイレブンさん裏 ）（011）592 - 6141（営業期間中のみ）
休

月〜土曜日／9：30〜15：00
日曜日・祝日

2 ボウルに卵をよく溶きほを落として、小口切りにする。

ぐして、①、しらす、A を入れて混ぜ合わせる。

4 食べやすい大きさに切って、出来上がり。

います。

生産者直売所情報営

白だし…小さじ２
水…小さじ２
みりん…小さじ１
サラダ油…小さじ２

1 ナンバンはヘタ

サラダ油をひき、②の１/３程度を入れて薄く焼き、奥から手前に巻く。同様に２回繰り返し、中まで火が通ったら火からおろす。

4 ③に 白 ご ま

どこで買える？札 幌 大 長ナン バン

Ａ

3 中火で熱した卵焼き器に

辛 味 成 分 は 、種 の周りのワタの 部 分（ 胎 座 ）に多く含まれるの外 気 に当たらないように 密 閉 できる袋

とれたてっこ南 生産者直売所

材 料（約 300ml分）
干しシイタケ…4 個
きび砂糖…大さじ３に ん に く … 1 / 2 か け（ す り お ろ す ） 干 し シ イ タ ケ の 戻 し 汁 … ５０ m l
しょう油…大さじ２
みそ…大さじ２と１/２
みりん…大さじ２
白ごま…大さじ１

私は結 構 辛 いと感じていますが 、味 の 感じ方 には 個 人 差 がありますからね（笑）。
辛 み 成 分 のカプサイ

札 幌 大 長ナンバンとしらすの玉 子 焼き（011）771 - 2130（営業期間中のみ）
営
休

月〜土曜日／10：00〜15：00
日曜日・祝日※新型コロナウイルス感染拡大状況により、営業時間を短縮している場合がございますので、予めご了承ください。

（011）891 - 2154
営
休

月〜金曜日／10：00〜15：00
土曜日・日曜日・祝日

1 0月末まで
営業予
定ナンバンを使 用した北 海 道・東 北 の 郷 土 料 理に「 三 升 漬 」があります。ナンバンと麹 、しょう油をそれぞれ一 升ずつの 分 量で漬け込
むことからその 呼 び 名 が ついたといわれ、ご 飯 のおかずとしてはもちろん、調 味 料 の 代わりとしても重 宝する一 品です。
札 幌 大 長ナンバンを使った三 升 漬（ 製 造：㈱ 北 彩 庵 ）を、J Aさっぽろ各 直 売 所で販 売 中！

1個（60ｇ）…… 390 円（税込）※ 品 切れの 場 合はご容 赦ください 。