2016年6月1日発行（毎月1回1日発行）（71巻6号）1949年10月22日

2

0Vol.71,

1

第三種郵便物認可

ISSN 0035-7774

6

No.6

特集

巻頭言

労働生活をゆたかにする食新生労研 ―これからの労働科学⑥

井谷 徹
産業保健と工場のスタッフが一体となった食生活の改善／大槻洋三
連載 運輸事業の現場に学ぶ安全走行②
健康経営のもとで社員食堂を活用した「プログラム」／林 典江
作本貞子
災害から学ぶ「労働生活と食」／松月弘恵
食育・地産地消の取り組み― 地場産物使用に向けて／宮澤美子
労研アーカイブを読む 22
国際都市ロンドンの食事情から見えること／長須美和子 消防職場の自炊がもたらすもの／須藤洋典
毛利一平
大原記念労働科学研究所

㻌ᾅᾈᾂӭᴾ ᾁ὿ᾀᾅ࠰ᾆஉӭ            ‫̖ܭ‬ᾀᵊ὿὿὿όίஜ˳ᾈᾁᾅόὸύ࠰᧓ទᛠ૰ᾀᾁᵊ὿὿὿όᴾⅨཎᨼⅩ৆ࢸ↝і΁৆ዴ↗ଐ૙ኵ‒ཎᨼ↚ⅱ↎→↕⃬⃬ଐ૙ኵ↝ഭӪ⇁౨ᚰↈ↺‒࠼ဋༀ࠳‒ዮᚸኽ঺Э↝і΁৆ዴ↚ⅹↀ↺ଐ૙ኵ↝ᇌ←ˮፗ↝ᢠ৸↚↓ⅳ↕‒‒
࠼ဋༀ࠳∝Ӟ᝶‒ ࣋∝‫ܢ‬ϋɟ૨‒ᾀᾈᾆᾂ࠰ବ᧭↚ⅹↀ↺ɡ᪮Ⴘӳॖ∝ʞ᪮Ⴘ
Ⅴࣞ୿Ⅵ
↗ଐ૙ኵ‒
஛Ϡ‒ ᑷ‒
ᾀᾈᾇ὿࠰ˊ↚ⅹↀ↺і৆ϐዻ↝ѣⅼ↗ଐ૙ኵ‒᣿‫܇‬ᑣʙ∝࠼ဋༀ࠳‒ⅆ୿ᚸ↗ኰʼ‒ᙱ঺ဋᝅᓸⅦᡈˊଐஜ↝іѦ̓ዅᛪ᝟ಅⅧ‒ьແԧ̢‒ᕲ᣼ᘽ‫܇‬ዻⅦᣃࠊ↗୧ѣ↝ൟᘌӪ⃬⃬ிʮ∝ᾀᾈ὿ᾄὼᾀᾈᾁᾂ࠰Ⅷ‒ɶሂႺՁ‒௅‫ීރ‬ɟᢹᓸⅦଐஜ↚ⅹⅳ↕ᣃࠊᅈ˟‫↘↞ܖ‬ⅵ࢟঺ↄ↻↕ⅼ↎ⅺⅧ‒ౕʁ‒ Ꭷ‒
ᅈ˟∝і΁᧙̞૨ྂஉ᥵‒ඥ૎‫ٻܖٻ‬Ҿᅈ˟բ᫆ᄂᆮ৑ᴾஉ̊ᄂᆮ˟‒৑‒ ‫ ‒ ‒إ‬ᾁ὿ᾀᾅ࠰ᾂஉ‒ႆᘍ὾ඥ૎૎‫ٻܖٻ‬Ҿᅈ˟բ᫆ᄂᆮ৑ᴾ ẖᾀᾈᾃᵋ὿ᾁᾈᾇᴾ ிʮᣃထဋࠊႻҾထᾃᾂᾃᾁᴾ ᾣᾴΆᴾ ὿ᾃᾁᵋᾆᾇᾂᵋᾁᾂ὿ᾄᴾᾷῃῃ᾿ᵘᵍᵍιᾸῂ῁ᵋι῁ᾶᵌῆῂᵌᾷιῂᾴᾸᵌᾰᾲᵌᾹ᾿ᴾ
ႆ٥὾ඥ૎‫ܖٻ‬Ј༿‫ޅ‬ᴾ ẖᾀ὿ᾁᵋ὿὿ᾆᾀᴾ ிʮᣃҘˊဋғ݈ٟᙸᾁᵋᾀᾆᵋᾀᴾ ᾣᾴΆᴾ ὿ᾂᵋᾄᾁᾀᾃᵋᾄᾄᾃ὿ᴾCSRがつなぐ地域社会と中小企業
さいたま市CSRチャレンジ企業認証企業

30［見る・活動］ 65

有限会社 ダンテプロゲット▶さいたま市ＣＳＲチャレンジ企業
認証式

ダンテのチーズケーキは，1976年，浦和に開店したイ
タリアンレストラン『ポモドーロ』のデザートとして誕生しました。お客様のご要望で1983年，南浦和に手作り
チーズケーキの専門店「Dante」第一号店をオープンしました。現在では，大丸浦和パルコ店，浦和区元町の工房店とあわせて，
さいたま市内で３店舗を展開しています。
弊社は，「大自然の恵みを大切に！ダンテは100年後の食の未来に貢献します」をテーマとして，チーズケーキ
店からの新しい農と食として「健全酪農」を提案し，日本のこれからの食文化と，永遠に安全を安心にする食の▶食と農の展示会◀３月コムナーレフェスティバルでのミニセミナー︵テーマ 食の未来と健康︶▶大 自 然の恵みを 大 切に︑食 材のもっている自然の風味と甘さや栄養成分がそこなわないよ うに工 夫した物をなるべく使用しています︒◀コムナーレフェスティバルでのダンテ商品の販売◀店舗写真▼ロゴマーク確保に貢献する活動をしています。
①｢食は命の元」，食の大切さ，体の健康を若者や未来を背負う子供に伝えてゆく活動として，近隣の小・中学校の「まち探検」「ミラクルワーク」，障害者やニート者の職場体験を積極的に受け入れています。
②チーズケーキ屋が考える日本の農業への取り組みとして，「味」という字は口で未来を語ると捉えて，講演や勉強会で，ダンテのこだわり３か条「無添加志向，
生きているチーズケーキ，自然の味」を通して，食の未来を考えていきます。

コードレス なのにこの軽さ

国家検定合格品

国内
最軽量※

電動ファン付き呼吸用保護具

サカヰ式 BL-321S
約230g

大風量形/PL1/B級※ 日本国内発売コードレスPAPR
2016年3月現在（当社調べ）

電動ファン付き呼吸用保護具

サカヰ式 BL-1005-02
約270g

通常風量形/PL1/A級

1. 長時間の作業でも首の負担がより少ない軽量タイプ
2. 当社特許技術！呼吸に追随する送風を行い、ランニングコストも抑えられる独自の「BSFS」技術を搭載
興研の特許

興研

BL

特許第3726886号 取得済み

検索

31

21

領域において学術的研究︑労働条件・労
働生活条件改善のための実践研究活動を展開してきている︒それらの中で︑産業保健分野における海外協力活動は最も重要な活動の一つだと考えられる︒第二次大戦後の海外協力活動を中心に見てみると下記のとおりである︒
１ 暉峻義等を中心に︑アジア産業保健学会の創設を呼びかけ︑１９５６年︑第 回アジア産業保健学会を︑労研の暉峻を大会長として東京において開催した︒その後︑アジア産業保健学会は︑
アジア各地で原則として３年に１回開催され︑２０１４年には︑第 回学会が福岡市において開催されている︒
２ １９８４年には︑第１回日韓産業保健集談会が韓国において開催されたが︑ こ の 学 会 は︑ 労 研 の 斎 藤 一︑ 小
木和孝︑大韓産業保健協会の曺圭常らが 発 議 し︑ 京 都 工 場 保 健 会 の 乾 修 然
を日本事務局長として発足している︒
その後︑第 回集談会からは︑中国も参加している︒今年は︑中国の北京において第 回集団会が開催された︒さらに︑来年は︑５ 月 日 ︵木︶〜６月
２日 ︵金︶に︑札幌医大森 徹が世話人となり︑札幌市において開催される予定になっている︒
３ 現在の国際協力活動は︑１９９０年に 設 立 さ れ た 国 際 協 力 部 ︵ そ の 後︑ 国
際 協 力 セ ン タ ー に 改 組 ︶を 中 心 に︑ 活1

新生労研︱︱これからの労働科学 ６

11

井谷 徹

いたに とおる
公益財団法人労災保険情報センター
理事長
公益財団法人大原労働科学研究 理事・主幹研究員動を展開している︒主たる活動内容は︑
産業保健従事者︑企業主︑労働者︑農業・漁業・商業における個人経営者などを対象とした︑参加型の自主的作業
条件・環境︑生活環境改善への支援活動である︒

労研が展開し︑大原労研においても継承されるであろう海外協力活動は︑一方通行の支援ではなく︑お互いの考え方や活動の歴史︑自主的改善活動を尊重するところから出発している︒データ収集のみを目的とした〝協力〟が否定されることは当然であるが︑一方向のみの支援を目的としないということも自主的活動を重視し︑相互に協力する体制を構築する
ためには重要であろう︒大原労研の海外協力活動がそうした活動の好事例になることを期待している︒

1

（321）

2016年

71巻６号

労働の科学

労研と産業保健海外協力
昨年︑労働科学研究所 ︵労研︶が大原記念労働科学研究所 ︵大原労研︶に名称変更し︑所在地も川崎市宮前区菅生から
東京都渋谷区千駄ヶ谷の桜美林大学内へと移転した︒１９７３年から７年間ほど
川崎市の労研で過ごし︑労働科学を学んだものとしては︑一抹のさみしさを感じるというのが正直な気持ちである︒しかし︑時代の要請に合わせた︑発展のための第一歩であると捉え︑労研がこれまで
以上に社会に貢献する活動を展開することを期待したい︒労研は︑１９２１年に︑
暉峻義等を初代所長に招聘し︑倉敷の倉紡万寿工場内に︑大原孫三郎により︑設立された︒その後︑東京に移転し︑名称も日本労働科学研究所から大日本産業報
国会労働科学研究所と変遷し︑終戦後の１９４５年９月に解散されている︒しかし︑同年 月に︑財団法人労働科学研究所として再建され︑昨年からは大原労研へと再編成された︒戦時中の労研は︑大政翼賛会活動に積極的に参画しており︑軍部の活動を支えたとの批判がある︒私は︑当時の状況についての詳しい情報を有していないので結論的なことに言及するのは︑現時点では避けたいが︑今後︑しっかりと検証していかなければならな
いことである︒私自身も文献的な検討などを通じてかかわっていきたいと考えている︒
これまで労研は︑産業保健の広範囲な
13

26

巻頭言

俯瞰

ふ か ん

2

0

Vol.71,

巻頭言

1

6

No.6

俯瞰（ふかん）新生労研―これからの労働科学（６）

労研と産業保健海外協力……………………………………………………………………………………………………

井谷 徹［公益財団法人労災保険情報センター］

1

表紙：「大カップ」深沢 軍治
表紙デザイン：大西 文子

労働生活をゆたかにする食
産業保健と工場のスタッフが一体となった食生活の改善......................................................................................... ［トヨタ自動車株式会社］大槻 洋三 ............. 4

健康経営のもとで社員食堂を活用した「プログラム」..................................................................................... ［日本マイクロソフト株式会社］林 典江 ...........10

災害から学ぶ「労働生活と食」............................................................................. ［日本女子大学 家政学部食物学科］松月 弘恵 ...........14

食育・地産地消の取り組み
地場産物使用に向けて.................................................................................... ［福山市職員労働組合連合会］宮澤 美子 ...........20

国際都市ロンドンの食事情から見えること...................................................................................［大原記念労働科学研究所］長須 美和子 ...........26

消防職場の自炊がもたらすもの......................................................................................... ［高松市消防職員協議会］須藤 洋典 ...........30

CONTENTS

Graphic
CSRがつなぐ地域社会と中小企業

30［見る・活動］（65）

さいたま市CSRチャレンジ企業認証企業

有限会社 ダンテプロゲット ...................................................................................... 口絵

Series
労研アーカイブを読む（22）

労働科学への旅（20）

同一労働，同一賃金を労働科学的に考える（その２） ................................... 毛利 一平 ...........35

運輸事業の現場に学ぶ安全走行

安全を支える健康への取り組み

第２回 梅田運輸倉庫株式会社

健診後のフォローの徹底で早期復職を実現 ..................................................... 作本 貞子 ...........40

にっぽん仕事唄考（33）

炭鉱仕事が生んだ唄たち（その33）

北海盆唄のルーツ異説異聞② 根室花柳界発祥説 ........................................... 前田 和男 ..........54

Column
第26回中日韓産業保健学術集談会

世界的な産業保健の歩みに向け各国が取り組む課題や対策を共有して.......................................................................................................................... 佐野 友美 ...........45

第89回日本産業衛生学会

若手研究者・実践者の幅広いつながりと連携へ ..................... 江口 尚 ...........48
BOOKS

健康・安全で働き甲斐のある職場をつくる

人間らしい仕事をするために ........................................................................... 石丸 知宏 ...........52

ルポ 母子家庭

すべての母親に生きる希望を持てる社会を ......................................................... 細川 潔 ...........53

Information & News .............................................................................................................60
次号予定・編集雑記 ..................................................................................................................64

特集：労働生活をゆたかにする食

産業保健と工場のスタッフが一体となった
食生活の改善大槻 洋三
生し，そのうち２名は就業中に発症して救急はじめに搬送された。わが国の急性心筋梗塞の発症は
人口10万人あたり年間推定57人という報告

筆者は2009年よりトヨタ自動車株式会社があり，1,800人で年間３人という発症は高の専属産業医として工場の健康管理を担当し率であった。虚血性心疾患や脳血管疾患は，ている。現在はプリウスを製造している堤工

後遺症の程度によるが，元作業への復職困難場の担当であるが，2015年までは貞宝工場

や，職場復帰困難といった影響を発生させる。

の担当であった。2009年に赴任した当初，職場復帰困難になるような後遺症が発生して心筋梗塞や脳卒中といった疾病が多発した。

しまった場合は本人のみならず介護を担う家

これを改善するために工場と産業医が食生活族の負担も予想される。このような疾患が多に注目した対策を，それぞれの役割に応じて発している状況は，従業員にとっても会社に展開した結果，一定の成果を挙げることがでとっても憂慮すべき事態であり，改善の必要

きた。

があった。

貞宝工場の状況

虚血性心疾患や脳血管疾患の原因とは

貞宝工場は社内で使用する金型や機械設備

虚血性心疾患や脳血管疾患は長年の動脈硬を 製 造 す る 約1,800人 規 模 の 工 場 で あ る。

化の結果として発生することが知られてい2009年に虚血性心疾患（心筋梗塞，狭心症）がる。そこで，どのような状態が発症リスクが３名，脳血管疾患（脳梗塞，脳出血）が２名発高いのか，2000年〜2009年まで10年分のデータに欠損のない男性従業員約38,000人（平均年齢約38歳） の健診結果を用いて，冠動脈おおつき ようぞう
トヨタ自動車株式会社 堤工場 産業医
トヨタ工業学園 産業医

疾患および脳血管疾患と動脈硬化の危険因子との関係について検討した。動脈硬化のリスク因子として，
「肥満」
「タバコ」
「高血圧」
「脂
質異常」「血糖異常」の５項目を採用した。
各項目の定義は，「肥満」はBMI25.0以上，「タバコ」は現在喫煙中，「高血圧」は収縮期血

4

（324）

労働の科学

71巻６号

2016年

特集：労働生活をゆたかにする食圧 130mmHg以上 かつ/もしくは 拡張期血低減のためには食事について正しい知識を持

圧 85mmHg以上，「脂質異常」は中性脂肪ってもらうことが必要と考えられた。

150mg/dl以上 かつ/もしくは HDL-コレステ

そこで教育や情報提供を主体に置いた対策

ロール 40mg/dl未満，「血糖異常」は空腹時

を，
工場の健康管理を担当する工機管理部（当血糖 100mg/dl以上である。

時）と産業医が協議し，それぞれの役割に応

その結果，５個の危険因子のうち３個以上を有していると，危険因子を全く有していな

じて展開することとなった。具体的な活動内
容をいくつか紹介する。

い群と比較して両疾患ともに有意に発症リス活動の展開

クが上昇することがわかった。さらに，危険因子の増加は，「加齢」よりも「肥満」に関連があることも明らかになった。疾病が多発①安全衛生委員会での情報提供

した前年2008年の貞宝工場の健康診断結果

安全衛生委員会で貞宝工場の疾病発生によは，危険因子３個以上の高リスク者が23.3%

る休務状況や肥満と疾病の関連性について産であり，貞宝工場の従業員の４人に１人が心業医から情報提供を実施した。現在の健康管

筋梗塞や脳卒中の高リスク者という状態あっ理状況では将来の疾病発生による休務の増加た。そのため疾病が2009年に多発したと考や労働力の確保の問題，介護の問題などが予えられた。肥満率が悪化している状況ではさ想されるだけでなく，過重労働対策や交替制

らなる疾病の増加が懸念されたため，改善の勤務における適正配置の観点からも憂慮すべ

ためには肥満者を減量させ，肥満者の増加をき状況であると説明した。委員会での産業医防ぐことが必要と考え，肥満に焦点を当てたからの情報提供はインパクトが大きく，労使対策を実施することとした。

の理解を深めることに有効であった。

貞宝工場の問題と対策は②各部長への情報提供
貞宝工場は４部から構成されていた。部長

なぜ貞宝工場は肥満率が高いのか，肥満率

は全員が安全衛生委員会の委員であるが，委上昇の要因を産業医が中心となって評価し

員会での情報提供は時間の制約があって内容た。最大の要因は食事量と活動量の不均衡でに限界があり，各部の特徴や健康管理の課題あると考えられた。従業員の作業中の身体活までは説明できない。そこで産業医から３ヵ

動量は，金型や機械設備を製造している工場

月に１回程度，産業医が考える各部の健康管の特性から，ライン作業が無く，作業の自動

理上の課題を工機管理部とともに説明し，部化や省力化が進んでいるため低い。産業医の長からは各部の負荷状況や今後の見通しなど評価するところでは必要エネルギー量は軽労の情報提供を得ることで相互の理解を深める

働程度の25〜30kcal/kgである。さらに，従こととした。このような機会を設けて部長と業員の通勤手段はほぼ100％自家用車であ産業医が相互理解を深めることは，産業保健る。肥満者への保健指導時に社員食堂での喫活動を推進するうえで非常に有意義であっ食状況を確認すると，身体活動量以上の食事た。

量である35kcal/kg前後を喫食しているものが大半であった。
このような不均衡の発生は，③保健指導の実施

活動量と適切な食事量の関係について知識不

当社の健康診断は従業員の誕生月に社内で足が大きな原因と考えられた。よって，肥満実施している。肥満者や危険因子３個以上の
労働の科学

71巻６号

2016年

（325）

5

産業保健と工場のスタッフが一体となった食生活の改善

高リスク者が多い状態であったので，健康診実施した。なお，40代のみ集団教育の対象

断結果不良が継続している従業員も多かっ外となっているが，これは個別の保健指導とた。対策として産業医による個別の保健指導

2009年に実施した管理監督者向けの教育でを１人15〜30分程度実施した。産業医によ大多数をカバーできたためである。また，貞る保健指導は原則１回としていたが，たとえ

宝工場に入社してくる新入社員に対しても，

ば独身男性など，１回の指導では効果に乏し

2009年より貞宝工場の作業に応じた適正ないのではと思う事例が少なくない。そのよう食事量についての教育をゴールデンウィーク

な事例は産業医の指示により，看護師がフォ前の早期に実施している。

ローを実施した。産業医の保健師指導後３ヵ月の間，月に１回本人と15〜30分程度面談⑤工機管理部による活動の展開

し，食生活や減量状況について確認した。減工機管理部も危険因子低減のための肥満対量に乏しい事例については，１週間の食事状

策 を 健 康 管 理 上 の 最 重 要 課 題 と 認 識 し，況を記録させ，記録をもとに，例えばコンビ

2009年に2010年から開始する「健康５ヵ年

ニでどのような食事を購入するか等の具体的計画」を策定した（図１）。５年間の活動で従なアドバイスをした。これは大変有効な取り業員の意識を変え，行動を変え，習慣を変え，組みであり，
減量に成功した者も少なくない。

風土文化を変えるというものである。目標のまた，３ヵ月を経過して看護師のフォローが達成のために産業医と共同で実施している施

終了した後も，上司の許可を得て相談に来訪

策に加えて，工機管理部も独自の施策を展開する従業員も見受けられた。

した。そのうちのいくつかの施策を紹介する。

④健康教育の実施⑤-１ 健康づくりリーダー制度

個別の保健指導はすでに所見のある人が対各部ごとの独自の健康増進活動を推進する象であり，このような対応では肥満の発生をことを目的として，健康づくりリーダーが部予防することができない。肥満でない人にもごとに数名任命される。事務局機能を工機管

情報提供をすることが，肥満の予防につなが理部が担い，事務局は定期的に各部毎の健診ると考えられる。
そこで，2009年は管理監督者と肥 満 者，2010年 は50歳
以 上 の 全 従 業 員，2011
年 に は40歳 未 満 の 全 従業員を対象として産業医による教育を実施した。
安全衛生委員会での情報提供や工機管理部への日々の助言によって工場全体で肥満対策に取り組むことが必要であるとの認識が構築されており，
就業時間内に１時間を確保して産業医から教育を
6

（326）

労働の科学

71巻６号

図１
2016年

５ヵ年ロードマップと目標：健康５ヵ年計画

特集：労働生活をゆたかにする食結果の状況，健康づくりのトピック
スなど，情報提供
している。産業医の助言に従って特に食育活動（適正カロリーの摂取）を重点活動としており，工場正面に垂れ 幕（ 写 真 １） を設置して従業員への意識づくりをし写真１

工場正面に「食育活動推進中」の垂れ幕設置て い る（ 垂 れ 幕 に「健康づくり委員会」の名称が記載されているが，の改善に焦点を絞った肥満対策をそれぞれの

現在は「健康づくり事務局」と改称している）。さ立場で展開するなかで，従業員の意識の変化

らに，年に１回はリーダーに対して教育を実を感じられるようになった。そして意識の変施し，正しい知識を提供することで，職場単化は従業員の行動の変化として現れ，それは位での健康増進活動を強化することを狙いと

食堂メニューの変革ももたらした。

している。

2009年より食堂運営を委託されている業者と工機管理部との３ヵ月に１回程度の意見⑤-２ セルフケアシートの展開

交換に産業医も同席している。貞宝工場の肥

セルフケアシートとは，各自の過去３年分

満率上昇の原因は食事量と活動量の不均衡での健康診断の結果（体重，BMI，血圧，脂質，血あり，食堂で提供しているメニューもカロリ

糖，喫煙の６項目）と危険因子の状況に加えて，ーが高めのものが多く問題があると考えたた

肥満の解消についての情報を記載したシート

め，意見交換で低カロリーメニューへの改善である。工機管理部が作成して工場の全従業を求めた。産業医が同席を始めた当時はカツ員に健康診断受診の２ヵ月前に送付していカレーなど１食で1000kcalを超える高カロる。前年度の健康診断結果が不良であった従

リーメニューの売れ行きが良かったので，業業員へは看護師が各人への肥満改善のアドバ

者は低カロリーメニューの提供に非常に消極

イスを手書きで記入することにしている。こ的であった。しかし教育による適切な食事量

れは健診前に自分の過去のデータを認識してが従業員に浸透し，従業員の食行動が変化しもらい，自分自身の生活習慣を見直し，行動

たせいか，高カロリーメニューが売れ残るよ

変容を促すことを狙いとしている。受領後ようになってきた。業者の姿勢も変化していき，

り生活習慣の改善を実施して定期健診で改善

産業医へ低カロリーメニューに対して積極的状況を確認して自己管理に活用する，といっな質問が出されるようになった。2012年５た従業員も出てきている。

月からは１食550kcal未満のヘルシーランチ

行動の変化が新メニューの導入へ（GOGOランチ，図２）の提供を開始し，メニューによってばらつきがあるが，現在も食堂利用者の10〜15%程度が喫食する人気メニュー

工場（工機管理部）と産業医が，特に食生活となっている。
労働の科学

71巻６号

2016年

（327）

7

産業保健と工場のスタッフが一体となった食生活の改善

ハイリスク者が23.3％であったが，2013年には13.3%まで改善しており，５年間でハイリス
ク者を約半減させることができた。これにより虚血性心疾患と脳血管疾患の発生も減少しつつある。

結語

目標に対して工場と産業医が異なる方法でアプローチしたのでは，従業員の行動を変化させ
図２

人気メニューとなったヘルシーな「Go!Go!ランチ」

るまでの成果が出なかったのではと感じている。肥満対策には食生活と運動が重要であるが，減量と健康診断結果の改善

産業医としては食生活改善のほうが有効と考えており，貞宝工場においては工場も産業医の意見を尊重して食生活改善の取り組みを展

工場と産業医が一体となった施策を展開し開した。これにより食生活改善についてブレて従業員の意識と行動が変化したせいか，のない取り組みとなったため，従業員も理解

2008年の肥満者を2013年まで５年間追跡ししやすかったのではないかと思われる。

たところ，2013年にはその60%が減量に成2016年からは堤工場の担当となったが，功していた。減量に成功した者は健康診断の堤工場でも活動量に応じた食事量について従結果にも一定の改善を認めることができた。

業員の認識が不足している面があるため，工また，集団としても健康管理状況の改善が場と協力して情報展開を進めていきたいと考認められ，2008年には危険因子３個以上の

8

（328）

労働の科学

71巻６号

2016年

えている。

安全衛生活動のあらゆる場面で手引きとして活用できる
新機軸･新構成のハンドブック［編集委員］

圓藤吟史

小木和孝 編集代表
大久保利晃 岸 玲子 河野啓子
櫻井治彦 名古屋俊士 山田誠二

酒井一博
25 年ぶり
待望の最新版！ 体裁 A4 判 函入り

総頁 1,332 頁
本文 横 2 段組み 索引付
付録 DVD-ROM ỽἻὊ༿定価 本体 50,000 円＋税〒 151-0051
渋谷区千駄ヶ谷 1-1-12
桜美林大学内 3F
TEL：03-6447-1435（事業部）
FAX：03-6447-1436
HP：http://www.isl.or.jp/

■動作環境
□対応OS
・Windows 2000 professional／Serverp（Service Pack6以上）
・Windows 2003 Server
・Windows XP 32bit,64bit
・Windows Vista 32bit,64bit
・Windows 7 32bit,64bit
・Windows 8 32bit※Windows 98,Me以下のバージョンとWindows以外のOSには対応していません．
□対応ソフト・Acrobat Reader Ver.8以上

இ᪮
ࢸႸ
⎞⎇
ਃ⎛
࢘⎞
ᎍᙸ
⎡Ј
࣎⎊
ࢽғ
⏅Ў
φ⏅
˳ወ
ႎɟ
⎞⍥
੩
ᚕ

␼Ӳ
⑀᪸
␻؏
᪮
Ⴘᇹ
⏅ɟ
୿ዴ
ɦ⎡
ؓ
⎊ᇿ
ᨉ
␻
⑀
␻
Ӹ
⍿

ῒῒῒῒῒῒῒῒῒῒῒῒ

ᛠ‫␽ٶ‬
⎲ૠ᪫
⎷⎡⎛
⎌‫␻׋‬
⎂ᘙ᪫
⍥␡⎡
ᙸ
̅ϙ᧏
⍷Ⴧ⎀
⎷⎡
⎌਴␖
⎂λ⏎
⎚⏌
⏐
⏲
⍥

ῒῒῒῒῒῒῒῒῒῒῒῒ

ῐ

˄⍫
‫ٻ‬
ᇘᩗ
⏅໎
ᚨᘮ
⎄໎
⍥‫ע‬
ᵐᵑ ⎡
ዻ‫ܤ‬
⎡μ
‫⎛إ‬
ԓͤ
⏅ࡍ
ӓ
᠍⎡

ῒῒῒῒῒῒῒῒῒῒῒῒ

ῒῒῒῒῒῒῒῒῒῒῒῒ

ᵋ

⏕౨
␓ኧ
␢⍥
༿⏕
⑉␓
⑛␢
⑉Ү
⑗Т
⑔⎞
⑒ࢫ
⏅ᇌ
˄⎗
᥵
⎞

᪮င
Ⴘಅ
⏅‫ܤ‬
‫ܦ‬μ
μ̬
⎞ͤ
ዡ෇
፠ѣ
⎊⎞
⎒⍾
Ϊ⍾
ܱ⏂
⎡⎾
ನ
঺

■注意事項
・このDVDに収録されたソフトウェアおよび
データ，ファイルは著作権法により保護されています．
・このDVDを出版元の許可なく無断で，その内容の一部でも複製したり，レンタル，ネットワーク等で配布することは法律で禁じられています．
・このDVDの使用によって生じたいかなる損
害にも，出版元ほか制作に関わった団体・個人は一切の責任を負いません．
・Windowsはマイクロソフト社の，Acrobat
Readerはアドビシステム社の登録商標です．
Readerはアドビシステム社の登録商標で
す．

［編

集］

小木和孝
小木和
孝 編集代
編集代表
表
圓藤吟史 大久保利圓藤吟史
久保利晃
晃 岸 玲子 河野啓子
酒井一博
酒井一
博 櫻井治彦 名古屋俊士 山田誠二

公益財団法人

大原記念労働科学研究所

ʴ᧓߻‫ܖ‬ἓỹἕἁἯỶὅἚ
国際労働事務局‫׎‬ᨥі΁ʙѦ‫( ޅ‬ILO) ዻᨼ‫׎‬ᨥʴ᧓߻‫( ˟ܖ‬IEA) ңщ
ᴾᴾ‫ݱ‬ஙԧܑᴾᚪ

第２版【カラー版】

国際人間工学会

第２版

人間工学

小木和孝 訳

安全、健康、
作業条件改善のための実際的で実施しやすい対策〒 151-0051
渋谷区千駄ヶ谷 1-1-12
桜美林大学内 3F
TEL：03-6447-1435（事業部）
FAX：03-6447-1436
HP：http://www.isl.or.jp/

公益財団法人

大原記念労働科学研究所

体裁 Ａ４判 並製
総頁 ３３８頁
定価 本体２︑
５００円＋税

国際労働事務局（ILO）編集
国際人間工学会（IEA）協力࣭࣭࣭࣭࣭࣭࣭࣭࣭˺ ᅦ ஊ ನ⍤ༀ ␖ ೞ ৖ ᝻ಅМܹϋ ␟఺⎵஬ኵҽཋૢଢ⏖⎡⎔̬ጢဃឋͳ ⏠‫߻ܤ‬ሥ
⏭μφ⎛
଀␞
␟
ӕ
ᚨஊ
⏞
⎽
ܹ
␎
ৢ
ᙲ
␚
⍤
⍷
‫׆‬
⎡
‫ݣ‬
ᚨ
ሊ
ᚘ

広範囲の現場状況について応用できる実際的で低コストの人間工学改善策を以下の９つの領域に分けて︑１３２のチェッ
クポイントで解説︒

CHECKPOINTS

安全、健康、作業条件改善のための実際的で実施しやすい対策
各チェックポイントは︑挿し絵付きで︑﹁なぜ﹂﹁リスク／症状﹂﹁どのように﹂﹁追加のヒント﹂﹁記憶ポイント﹂で構成︒﹁このマニュアル利用のための提案﹂の節を設けて使い方をわかりやすく説明
し︑巻末に﹁現地に合ったトレーニング
教材の具体例﹂を豊富に掲載︒

ERGONOMIC

チェックポイント特集：労働生活をゆたかにする食

健康経営のもとで社員食堂を活用した「プログラム」
林 典江
弊社は，
「すべての従業員が健康に働き続けられるように」と健康増進活動にも力を入病予防のための健康増進活動が必要と考えました。

れています。2011年２月の品川本社オフィ

実施内容

ス移転に伴い，同オフィス内に社員食堂「OneMicrosoft Café」が設置され，翌2012年，従業員の健康増進に貢献できる取り組みとして

健康プログラムの実施期間は８週間で，期社員食堂を活用した健康プログラムを考案

間中に社員食堂で提供されるダイエットメニ

し，以後計３回実施しています。本稿では過ューが基本となりますが，第１期では活動量去に実施した健康プログラムの内容を紹介さ計を利用しての運動促進，第２期では特定保せていただきます。

健用食品（難消化性デキストリン） の利用，第３期ではダイエットサイトを利用した食事記

健康プログラム実施の背景

録を組み合わせて実施しました。
対象は，ポピュレーションアプローチとし

定期健康診断結果で，血圧・脂質・血糖等，て，全社員が参加できるよう，プログラム開

生活習慣病に関するデータの有所見率は年代

始&終了時に体組成と血圧測定会を実施してが上がるほど高い傾向にあり，また，肥満のいる他，ハイリスクアプローチとして，健康場合，さらに有所見率が高くなっていました。

診断の有所見者には保健師のサポートを定期

従業員の平均年齢は年々上昇傾向にあり，こ的に受けながら取り組んでもらうプログラムのままでは生活習慣病に関する有所見率も上を実施しています。

昇していくことが予想されたため，生活習慣

はやし のりえ
日本マイクロソフト株式会社
ルルーム 保健師 林典江

実施結果

第１期：
メディカ

ダイエットメニューの食事券を購入して参加した社員は，全体で115名（健康診断結果有所見者が42名，その他の社員が73名）でした。

前後で体重測定をしている人は全体で50名おり，平均1.91kgの体重減少がありまし10 （330）

労働の科学

71巻６号

2016年

特集：労働生活をゆたかにする食

表１
実施時期

健康プログラムの実施内容

全社員

健康診断有所見者

第１期：2012年５月７日〜６月29日・ダイエットメニューの食事券（24回 ・健康診断結果でBMI＆脂質＆血糖の有所見者
分or40回分）＆活動量計を購入し参に対して希望を募り，ダイエットメニューの加
パスカードを購入してもらい，活動量計を配・ランチでカロリー制限し，活動量計
布を身につけて運動量をチェックしな ・期間中，ダイエットメニューの摂取＆活動量
がらダイエットするプログラム
計を身につけ，２週毎にメディカルルームで・プログラム実施前後に体重測定会を
体重測定＆アドバイスを受けダイエットする
実施
プログラム

第２期：
2013年５月20日〜７月19日・ダイエットメニューのパスカード（１ ・健康診断で，血圧＆脂質＆血糖値の有所見者
食50円引きになる）を購入し参加に対して希望を募り，ダイエットメニューの・ランチでカロリー制限し，ダイエッ
パスカードを購入してもらい，「賢者の食卓」
トするプログラムを配布（３包 プログラム日数分）
・期間中，特定保健用食品の「賢者の ・期間中，ダイエットメニュー＆賢者の食卓を食卓」を販売摂取し，プログラム前後で体重測定・血圧測・プログラム実施前後に体重測定会を定・簡易血液検査を実施し改善状況を確認す
実施
るプログラム・参加者は，A群とB群に分け，A群はプログラ
ム中賢者の食卓を服用，B群はプログラム終
了後配布

第３期：
2016年２月１日〜3月25日・ダイエットメニューのパスカード（１ ・健康診断結果で，メタボ基準該当＆予備軍該
食130円引きになる）を購入し参加当者に対して希望を募り，ダイエットメニュ・ランチでカロリー制限し，ダイエッ
ーのパスカードを配布
トサイトを利用し食事を記録しなが ・期間中，ダイエットメニューの摂取＆食事記
らダイエットするプログラム
録をし，２週毎にメディカルルームで体重測
・プログラム実施前後に体重測定会を定＆アドバイスを受け，プログラムの開始前
実施
後に体重測定・血圧測定・簡易血液検査を実施し改善状況を確認するプログラム

た。 そ の う ち，39名 は 有 所 見 者 で， 平 均

1.8kg（76.7㎏から74.9㎏）B群で−1.0kg（73.5

2.02kg減少しています。

㎏から72.5kg） といずれも減少し，体脂肪率はA群のみ1.3％（23.8％から22.5％） 減少，中第２期：性脂肪は両群において有意な変化は見られま

第１期は食事券の購入ということで，購入せんでしたが，A群は272㎎/dlから234㎎/dl

しても仕事の都合で全部利用できるかわからへ減少していました。健康診断有所見者以外なく，購入しにくいという問題があったため，の社員の前後体重はデータを残しておらず，

第２期はダイエットメニューが割引になるパ

不明です。

スカード販売したところ，購入した社員は，全体で163名（健康診断結果有所見者が113名，

第３期：

その他の社員が30名）と前回より購入者が増え

第２期同様，ダイエットメニューが割引にました。
参加した健康診断有所見者30名のうち，なるパスカードを販売し，214名が購入。第
２期よりもさらに購入者が増えました。

前後でデータ測定したのは，A群13名，B群参加した健康診断有所見者30名のうち，前15名で，平均年齢は42.5歳（A群43.8歳，B群後でデータ測定したのは28名で，平均年齢は41.3歳） でした。有意なデータ変化があった

43歳でした。体重，BMI，収縮期血圧，拡張の は， 体 重 と 体 脂 肪 で， 体 重 はA群 で −期血圧，腹囲，LDLコレステロールで有意な
労働の科学

71巻６号

2016年

（331） 11

健康経営のもとで社員食堂を活用した「プログラム」

データ変化があり，平均で，体重− 1.19kg （81.63kg か ら

80.44kg），BMI − 0.45（27.39 から26.94）， 収 縮 期 血 圧 −3.9mmHg（132mmHg か ら
128.1mmHg），収縮期血圧−

1.6mmHg（90.1mmHg か ら
85.7mmHg），腹囲1.6cm（95.3cm
から93.7cm），LDLコレステロー

ル 7.9mg/dl （131.2mg/dl か ら

メタボリックシンドローム
非該当

予備軍該当

基準該当

100%
90%
80%
70%

平均年齢
42

60%

41

50%

40

40%

39

30%

38

20%

37

10%
0%

2011年度

123.3mg/dl） で し た。 ま た， 有

2012年度

図１

2013年度

2014年度メタボリックシンドロームの推移

意な変化ではありませんでした
が，GPT（51.6mg/dlか ら44mg/dl）， γGTP
（74.2mg/dlから65.4mg/dl），総コレステロール

健康診断結果のメタボリックシンドローム（208.2mg/dlか ら204.4mg/dl）， 中 性 脂 肪の推移について：（171.5mg/dlから164.5mg/dl）の減少がありまし2011年度〜2014年度の健康診断結果のメた。また，実施前後の食行動アンケート（18

タボリックシンドロームの割合の推移をみる

点満点）において，平均点が有意に3.7点（7.7と，受診者の平均年齢は年々上昇傾向にあり

点から11.4点）上昇しています。食行動アンケ

ますが，基準該当，予備軍該当ともに徐々にートの各質問のうち，有意な変化があったの減少傾向にあり，2011年度と2014年度の割は，「腹八分目を意識している」「野菜をたく合の変化では，基準該当は10.2％から5.2％

さん食べるようにしている」「自分の１日のに，予備軍該当は17.1％から14％に減少し適量を知っていて，意識している」「通勤なています（図１参照）。

どでなるべく歩くように心がけている」「階段を使うようにしている」でした。

プログラムを実施して感じていること

第１期と第２期それぞれの２年後健診デー
タについて：

ここ数年，健康診断結果でメタボリック

健康プログラム参加者とプログラム対象有シンドロームの基準該当と予備軍該当の割所見者で非参加者のうち，２年後の健康診断

合が減ってきているのは，食堂が開設された

データがあった人について，非参加者は年代こと，健康プログラムを実施していることとバラつきをなくし，参加者と同じ人数を無作

無関係ではないと考えています。

為に抽出して，体重，BMI，腹囲，血圧，空社員食堂は開設当初から健康管理を意識

腹時血糖，中性脂肪，HDLコレステロール，

し，栄養バランスを考えた，野菜がたくさん

LDLコレステロールについてデータ改善の有摂れるメニュー構成になっています。メニュ

無について比較したところ，第１期では，デーは，主菜・副菜とも数種類から選択でき，ータ改善の項目はあるものの，有意なデータ

また，カロリー表示等があることから，自分はありませんでしたが，第２期では体重で平自身で健康管理を意識した食事の選択が可能

均 −0.49kgの 有 意 な 変 化 が あ り ま し たです。生活習慣病予防の基本が食事と運動で（p<0.002）。

あることを考えると，食堂の果たしている役

12 （332）

労働の科学

71巻６号

2016年

特集：労働生活をゆたかにする食割はとても大きいと思っています。

健康プログラムは，社員が自身の健康を考

一方，健康プログラムが果たしている役割

えるきっかけをつくり，正しい知識を得て，については，啓蒙・啓発の意味合いが大きい

実践する機会をつくっており，また，定期的と考えています。行動を起こすのに十分な環に開催することで，継続性をサポートしてい境が整っていたとしても，動機づけや正しい

るのではないかと思っています。

知識がなければ，行動を起こさなかったり，

最後に間違った行動をする可能性があります。健康プログラム中に提供されるダイエットメニュ
ー は， 栄 養 士 が 考 え た500kcal〜650kcalの健康プログラムのデータや健康診断結果か決まったものです。そのメニューを実際に見ら，健康プログラムは生活習慣病予防にあるて食べることで，食事量を体感でき，プログ

程度の効果をあげていると思います。それにラム後の食生活に活かすことができます。第は，社員食堂の存在は大きく，今後も施設を３期でのプログラムで有所見者のアンケート

活用し，生活習慣病予防にとどまらず，社員結果で「自分の１日の適量を知っていて，意がより健康になれるようなプログラムを社員識している」が有意に増えているのも，保健食堂と共同で実施していくことで，「すべて師が個別に食事のアドバイスを行ってもいまの従業員が健康に働き続けられるように」サ

すが，それらの効果の表れではないかと思っ

ポートできればと思います。

ています。

［改訂］

産 業 医 学 100 話΁Ẫʴỉͤࡍể၏ൢ᣼஭ẅᒔ〒 151-0051
渋谷区千駄ヶ谷 1-1-12
桜美林大学内 3F
TEL：03-6447-1435（事業部）
FAX：03-6447-1436
HP：http://www.isl.or.jp/

公益財団法人

大原記念労働科学研究所

体裁
定価

Ｂ５判並製 280 頁
本体 2,286 円＋税

ᾀᴾᴾ΁Ẫʴẉỉͤࡍể၌၏
ᾁᴾᴾᎰಅဃ෇ểࣅ࿢ኒ Ὁ ᘉ෩ኒỉ၌ध
ᾂᴾᴾі΁ểᎰಅࣱԠԈ֥ኒ၌ध
ᾃᴾᴾᎰಅဃ෇ểෞ֥҄ኒỉ၌ध
ᾄᴾᴾі΁ểᎰಅࣱႝᐎ၌ध
ᾅᴾᴾᎰಅဃ෇ểϋЎඣኒẸỉ˂ỉ၌ध
ᾆᴾᴾငಅ҄‫ܖ‬ཋឋỉ˺ဇể൒ࣱ
ᾇᴾᴾ҄‫ܖ‬ཋឋ ί໯ೞ҄ӳཋὸ ỆợỦငಅɶ൒
ᾈᴾᴾ҄‫ܖ‬ཋឋ ίஊೞ҄ӳཋὸ ỆợỦငಅɶ൒ᵏᵎᴾᴾཋྸႎᙲ‫׆‬ỆợỦᎰಅࣱ၌ध
ᵏᵏᴾᴾဃཋႎᙲ‫׆‬ỆợỦᎰಅࣱ၌ध
ᵏᵐᴾᴾᎰಅࣱἋἚἾἋểἳὅἑἽἪἽἋ
ᵏᵑᴾᴾẮủẦỤỉငಅҔ‫ܖ‬ỉᛢ᫆
図書コード ISBN 978-4-89760-312-4 C 3047

労働の科学

71巻６号

2016年

（333） 13

特集：労働生活をゆたかにする食災害から学ぶ「労働生活と食」

松月 弘恵
東日本大震災は被災地に大きなダメージをに限定したため，施設の被災状況は大規模半与えただけではなく, 直接的被害の少なかっ

壊１施設，一部損壊14施設，被害なしが１た首都圏に対しても帰宅困難者という二次災施設であった。厨房機器の被害が大きく，厨害をもたらした。本稿では被災地の中小規模房を使用できなくなったのは１施設のみであの医療・介護施設の被災後の実態調査を踏まった。いかなる時においても患者や入所者にえて，「職場における災害対策」を食事の視

対する食事提供を休むことはできない。厨房点から考えたい。

を使用できなくなった施設では，隣接するデ

被災地の中・小規模の医療・介護施設の実態調査からイケアのキッチンを使用して食事を提供した。また，厨房の直接的被害はなくても地下にある厨房では照明や換気ができなくなった
ため，ランドリー室や玄関近くのコンコース

筆者らは2011年７月〜８月に仙台市周辺

を代替厨房として食事提供を続けた。

の中小規模の医療施設８施設と介護系施設８

一方，ライフラインの被害は地域により異施設を対象として，被災後何に困り，どのよなった。水道は被災３日以内に復旧した施設

うに対応し，何が役立ったかについて半構造はなく，最長３週間断水が続いた。病院であ化インタビュー調査を行った 。

っても給水車が来ない施設が多く，給水所に対象施設を津波の被害を受けなかった地域

出向かなければならなかった。電気は殆どの施設は３日以内に復旧したが，ガスの復旧はガスの基地局が津波の被害を受けたために遅まつづき ひろえ
日本女子大学 家政学部食物学科 教授
主な論文：
・松月弘恵,他「事業所給食を介した栄養情報の提供の実態と課題」『日本給食経営管理学会誌』９巻１号, ３-14頁.
2015年．
・松月弘恵,他「中小規模の医療・介護
系給食施設に対する災害時対策の課
題」『 日 本 災 害 食 学 会 誌 』 １ 巻 １ 号,
13-20頁. 2014年．
・松月弘恵,他「中小規模の医療・介護系施設の食事提供に対する東日本大震
災の影響」『日本給食経営管理学会誌』
７巻２号, 93-105頁. 2013年．

14 （334）

労働の科学

71巻６号

2016年

れた。災害時のライフラインは地域による復旧の差はあるものの，同一地域であれば同様に復旧した。しかし医療・介護施設の給食再開に影響したのは，食材調達力であった。これは給食運営を大手企業に委託している場合であっても，食材を入手できない例もあった。
日頃からの納入業者との関係や，支援物資の有無も給食再開に影響した。
表１に震災前の災害への危機管理体制を示

特集：労働生活をゆたかにする食表1

震災前の災害への危機管理体制

給食部門

備蓄

した。この調査で職員IDの問題として明らかに

災害時
マニュアル

なったのが，殆どの施設で職員用の非常食を

回/ 年

災害時
献立
日間

備蓄
食材
日間

L/人

日間

備蓄

訓練

飲用水

職員用

A-1

有

1 / 3年

0

1

2

1

無

とだった。調査施設は

A-2

無

0

3

3

2

3

無

医療・介護系施設であ

A-3

無

0

2

2

2

2

無

A-4

無

0

2

2

2

3

無

A-5

有

0

3

3

0.6

1

無

応に追われた。施設で

A-6

有

1

3

3

2

1

無

は患者や利用者用の災

A-7

有

0

3

3

0.6

1

無

害時備蓄食材を１〜３

A-8

有

1

0

5

備蓄なし

日分程度は用意してい

B-1

無

0

2

3

2

3

有

たが，その中でも５日

B-2

無

0

0

1

1.5

2

無

B-3

無

0

0

2

備蓄なし

B-4

無

0

0

1

1.5

3

無

B-5

有

0

3

3

2

3

無

B-6

無

0

7

7

2

5

有

B-7

無

0

3

3

2

3

無

B-8

有

3

3

3

2

1

有

っため，多くの職員は自宅に戻ることなく対していた施設が２施設あった。いずれの施設の栄養部門の責任者も1978年 の 宮 城 沖 地 震を体験しており，その介護系施設

間以上の非常食を備蓄

医療施設

備蓄していなかったこ

無無1）給食部門独自の災害時マニュアルや訓練。施設全体の災害時マニュアルや訓練は含まない。

教訓を活かして備蓄していた。しかし，そのような施設であっても職員食の備蓄は乏しかった。特に職員用の飲用水の備蓄は皆無であった。

帰宅困難者対策表２

東京都帰宅困難者対策条例の概要

・企業等従業員の施設内待機の努力義務化
・企業従業員の３日分の備蓄 （飲料水，食事等）の努力義務化
・集客施設，駅等の利用者保護の努力義務化
・学校等における児童・生徒等の安全確保の努力義務化
・官民による安否確認と災害関連情報のための体制整備等
・一時滞在施設の確保に向けた都，国，区市町村，民間事業者との連携協力
・帰宅支援 （災害時帰宅支援ステーションの確保に向けた連携協力等）「東京都帰宅困難者対策実施計画」 より抜粋

一方，首都圏でも東日本大震災によって交数に匹敵する。首都直下地震等発生により，通機関の多くが運行不可能となり，内閣府の多くの人が一斉に帰宅を開始した場合，建物推計でも約515万人の帰宅困難者が発生し倒壊や火災により帰宅困難者が危険にさらさた。その内，東京都は353万人で約７割を占れるだけではなく，発災後に優先して行わなめた。東京都の発表では1,030施設の公共施ければならない救援・救護・消火活動・緊急設等が帰宅困難者を受け入れ, その総数は輸送等を妨げることになりかねない。よって

94,001人に達した 。東京都が想定する首都東京都では「東京都帰宅困難者対策条例」を

直下型地震等による東京の被害想定では，東2012年３月に制定し，2013年４月から施行

京だけでも帰宅困難者は517万人に達し，そした。この条例の概要を表２に示したが，残の数は東日本大震災時の首都圏の帰宅困難者

念ながらそれらは努力義務となっている。東
労働の科学

71巻６号

2016年

（335） 15

災害から学ぶ「労働生活と食」

京都帰宅困難者対表３

策条例第７条２項

１．対象となる従業員雇用の形態（正規，非正規を問わず，事業所内で勤務する全従業員
２．３日分の備蓄品の目安⑴水については，１人当たり１日３リットル，計９リットル⑵主食については，１人当たり１日３食，計９食⑶毛布については，１人当たり１枚⑷その他については，物資ごとに必要量を算定
３．備蓄品目の例示⑴水：ペットボトル入り飲料水⑵主食：α化米，クラッカー，乾パン，カップ麺＊水や食料の選択にあたっては賞味期限に留意する必要がある。
⑶その他の物資 （特に必要性の高いもの）
・毛布やそれに類する保温シート
・簡易トイレ，衛生用品 （トイレットペーパー等）
・敷物 （ビニールシート等）
・携帯ラジオ，懐中電灯，乾電池
・救急医療薬品類〈備考〉① 上記に加えて，事業継続等の要素も加味し，企業ごとに必要な備蓄品を検討しておくことが望ましい。
（例）非常用発電機，燃料（危険物関係法令等により消防署への申請等が必要なことから，保管場所・数量に配慮が必要），工具類，携帯用
ガスコンロ，鍋等），副食（缶詰等），ヘルメット，軍手，自転車，地図② 企業だけでなく，従業員当自らも備蓄に努める。
（例）非常用食品，ペットボトル入り飲料水，運動靴，常備薬，
携帯電話用電源に「事業者は，前項に規定する従業者の施設内で待機を維持するために，知事が別に定めるところにより，従業者の三日分の飲料水，食糧その他災害時に必要な物資を備蓄す
るように努めなけ
ればならない」としている。知事が定める具体的事項
を表３に示した。
ここで事業主が注意しなければい
けないことは，条例の対象が雇用に

東京都帰宅困難者対策条例第七条２項において知事が定める事項「東京都帰宅困難者対策実施計画」 より抜粋

形態を問わず，事業所内で勤務する
全従業員となっていることである。事業所ににして，「中・小規模の医療・介護施設におよっては正規職員よりも非正規職員が多い施

いて災害に向けて点検したい「10のポイン

設もある。また，工場等では期間を限定したト」を示してきた 。多くの企業では災害対

従業員もおり，事業所内の従業員数が流動的

策マニュアルを整備している。しかし，定期な企業もある。しかし災害時には事業所内の的にそれらを見直している施設は少ないので全従業員が条例の適応対象となる。東日本大はないだろうか。以下に東京都帰宅困難者対

震災当時，首都圏のある基幹病院では公共交策条例の事項に基づき，食の視点から職域版

通機関である私鉄が運行不可能となり，院内災害に向けて点検したい項目を示した。

には入院患者や職員の他，外来患者，見舞客も足止めとなったため，炊き出しを行ってい組織る。現実的には災害時にはそのような事態も平時より災害対策組織を作り，役割を明確想定しなければならないのかもしれない。

にしておく。災害対策マニュアルを整備する

職域において災害に向けて点検したい「８つのポイント」

ともに，災害を想定して訓練を行い，マニュ
アルの実情に合わない点や不明点の対応を修正や追記して，実践できるマニュアルを整備する。災害備蓄食を取り扱う担当部署，担当

筆者は前出の被災地の実態調査結果を参考
16 （336）

労働の科学

71巻６号

2016年

者を把握し，備蓄場所を全職員が把握し，各

特集：労働生活をゆたかにする食部署への運びだし手段も把握しておくと良い憶している人も多いだろう。

だろう。
備蓄食材
施設・設備

条例で示されている水と主食の備蓄量は３

施設の築年数，耐震構造の有無により被害日間である。災害用飲用水を２Lのペットボ

状況は異なるが，直下型地震では施設の被害

トルで備蓄している施設が多いのではないだ

が大きいことが予想される。給排水設備が使ろうか。コップ等に注ぎ入れて飲むことを想えなくなることも想定することが必要である。

定されているだろうが，紙コップ等のディスポ容器は軽いため，余震が続く中での注水は水難しい。２Lのペットボトルを個人に配布し企業に給水車が来ることは期待できない。

ても，飲みにくく扱いも不便である。500ml

工場等では地下水を利用している施設もあるのペットボトルを個人で管理するほうが現実

が，近隣の給水所の場所を確認するとともに，的で扱いやすい。また「要冷蔵」と記載されそこからの水の運搬方法も検討しておくと良ていない野菜ジュース類は未開封であれば常い。ガソリン不足になると車での搬送は不可

温でも保管できるため，賞味期限を確認して能となる。

備蓄することもできる。
食事は主食のみが備蓄対象となっている

熱源

が，常温保存できるレトルト食品や缶詰をお各部署で家庭用カセットコンロとボンベ，

かずとして備蓄することをお勧めしたい。栄

鍋・やかんを備蓄しておくと簡易調理が可能

養学的観点だけではなく，食の楽しみとしてとなる。非常用備蓄としてカップ麺等も推奨

も副食の意義は大きい。表３の備蓄したい食されているが，備蓄用飲用水はあってもお湯事例として乾パンが含まれているが，筆者らがなければ食べられない。しかし，粉末のスの震災後の調査において乾パンは不評であっープの素やインスタント味噌汁も熱源があれた。その理由として，乾パンは食品中の水分ば食べられる。災害時に暖かいスープや食事量が少ないため，口腔中の唾液を吸収し，水が提供されることは，一時的でも精神的な落無しでは食べにくいことが挙げられた。このち着きを取り戻すことに繋がる。過去の災害傾向は高齢者で顕著であり，「乾パンは食べ時でも温かい食事やスープの提供は喜ばれた後に，口腔内が乾燥して，水を飲みたくなた。

る」という意見も多く聞かれた。その反面好また，企業によってはイベント用として野評だったのは缶詰パンである。甘くシフォン

外調理機器を持っている施設もあるだろう。

ケーキのような食感で，柔らかくいため，幼納涼祭などでそれらを使用して，点検や使用児や高齢者にも好まれた。

方法の普及啓蒙を行うことも災害対策とな

また，備蓄として推奨したいのがα化米のる。被災地では電気が比較的早く復旧したこ

ごはんシリーズである。α化米とは水分率とから，電気ポットで湯を沸かして調理に活10%以下に急速乾燥することで，α化（糊化）

用した施設もあった。熱源においては，カセの状態を保てるようにしたお米のことで，長ットコンロのボンベや乾電池の備蓄や点火状

期保存できる利点がある。熱湯を加えると況を確認しておくことをお勧めする。懐中電

15分程度で食べられる。水でも調理できる灯は単一電池を使用するものが多いため，震が，その場合は60分程度要する。α化米は災後に品薄となり入手困難となったことを記

加える水分量を多くするとおかゆや雑炊にな
労働の科学

71巻６号

2016年

（337） 17

災害から学ぶ「労働生活と食」

表４
食事回
１回目
２回目
３回目

備蓄食の例と熱量（主食と水分）

内容缶詰パン （オレンジ味）
水
α化米 五目ごはん
水クラッカー
α化米 チキンライス
水

熱量

計

揺も大きく，エレベーターの使用は禁止され

kcal
350

た中で備蓄場所まで向かうことが難しいため

370

る場合は，１ヵ所に備蓄するのではなく分散

370
390

である。高層ビルなど複数階にオフィスがあ
備蓄が便利である。例えば５階の建物であれ
ば，３階に備蓄しておくと，最多でも上下２階の移動で備蓄品を搬入することができる。

1480

また，備蓄庫には，１人分の分配量が写真などで示されていると，誰もが瞬時に必要な物るため，幼児や高齢者にも向く備蓄食品であ資の内容と量を把握して行動に移せる。備蓄る。近年α化米の商品アイテムが増加し，五品は水や食事だけではなく，食事や配膳で必

目御飯，わかめご飯，チキンライス，ピラフ

要となる箸，フォーク・スプーン，ウェット等もある。複数の種類を備蓄すると災害食のティシュ，廃棄物用ビニール袋，ビニール手

変化をつけることもできる。表４に備蓄食の袋等も１セットにして用意して，水や食材の例と熱量を示した。１日のみの例であるが，近くに配置しておくと良いだろう。

備蓄食材だけでも約1,500kcal摂取できる。
なお，備蓄食材選定する時には，カタログだ

ロッカー内個人備蓄の勧め

けで判断せずに，試食すること重要である。

「東京都帰宅困難者対策実施計画」では，温めて食べるカレー等も，加熱できないこと

企業だけでなく，従業員等自らも備蓄に努めも想定されるため，常温で食べて味の良いもることを求めている。帰宅困難者を３日間企のを選ぶことが必要である。震災時の調査で業内に留めたとしても，彼らはその後自ら自は，備蓄食品の味が口に合わず，調味しなお宅に戻っていくのである。直下型地震の場合した例もあった。

は道路や橋梁の被害が大きいため，容易に公共交通機関が復旧するとは考えにくい。火災

食器・調理消耗品

による被害も多く想定されている。徒歩で帰食材備蓄量に応じた食器・調理消耗品の準宅するのであれば相応の装備と帰宅まで水や備が必要となる。食器にラップ等をかけて使食料が必要となる。つまり，被災後３日間は用することも勧められているが，余震が続く

企業の備蓄品で繋ぎ，その後は自己責任の備中での作業は難しい。備蓄食材には容器が一蓄が求められるのである。災害時の帰宅用備

体化しているものや，箸・フォークなどがセ

蓄品もインターネット等ではさまざまな商品

ットに含まれているものもある。それらも備が紹介されている。身近なものではロッカー

蓄食材選定の際に確認しておくと良いだろやデスクに，カロリーメイトやソイジョイ等

う。

また，被災時には平時のような自治体の栄養機能食品をストックしておくのも良いによるゴミの回収や処理が困難となるため，だろう。災害時マニュアルを作成することが災害時の食事はゴミ処理まで含めて検討する

最終目的ではなく，それを使って訓練を行い，ことを提案したい。

マニュアルを訂正することに意義がある。それと同様にロッカー内個人備蓄は災害時に帰備蓄場所宅するための手段であり，それらを携帯して非常食の１回分は各フロアに備蓄すること

災害時帰宅マップ等で経路を確認しながら徒を推奨する。震災当時は被災の他に精神的動

歩で帰宅する経験を踏まえて，水や食料の個

18 （338）

労働の科学

71巻６号

2016年

特集：労働生活をゆたかにする食人備蓄を見直していくことが重要なのであち，自ら判断して，実践することが求められ

る。

ている。

災害対応には，自助・共助・公助がある。
しかし災害時に個人企業に対して公助があるとは考えにくい。社内備蓄を強化して３日間生き延びることは共助であり，最終目的であるそれぞれの家族の元に戻るまで自ら生き延びるための対応として必要なのが自助であ

参考文献
松月弘恵, 松本まりこ, 佐々木ルリ子. 中小規模の医療・介護系施設の食事提供に対する東日本大震災の影響. 日本給食経営管理学会誌 Vol.7 93-105. 2103．
東 京 都. 東 京 都 帰 宅 困 難 者 対 策 実 施 計 画. http://www.
bousai.metro.tokyo.jp/japanese/news/20121113kikaku̲
plan.pdf（2016-06-13）
松月弘恵. 食事生産方式の違いによる災害時の食事提供の実態⑷ 災害に向けて点検したい「10のポイント」. エレクトロヒート Vol.204 39-42. 2015．

る。災害や災害対策に関して正しい情報を持公益財団法人

大原記念労働科学研究所

日本産業衛生学会 作業関連性運動器障害研究会編〒〒216-8501
151-0051
川崎市宮前区菅生2-8-14
渋谷区千駄ヶ谷 1-1-12
電話：044-977-2121(
代)
桜美林大学内 3F：044-977-7504
FAX
TEL：03-6447-1435（事業部）
E-mail：shuppan@isl.or.jp
FAX：03-6447-1436
HP：http://www.isl.or.jp/
HP：http://www.isl.or.jp/

Ｓ・コンズ／Ｓ・ジョンソン著
宇土 博／瀬尾明彦監訳

１章 技術社会２章 マクロ人間工学
３章 ワークステーションの編成
４章 オフィスの人間工学
５章 ワークステーションの設計
６章 筋骨格系障害
７章 マニュアルハンドリング
８章 手持ち工具
９章 制 御章 表 示
章 エラーの低減
章 安 全
章 時間の人間工学
章 ＰＴＳ法︵動作時間標準法︶

Ａ４判並製 ３２８頁
定価 本体価格４︑０００円＋税

14 13 12 11 10

健康 安
･全 快
･ 適で
効率的な職場を設計する
世界の産業人間工学の精華

ワークデザイン産業医，産業看護師，衛生管理者，安全管理者
衛生工学衛生管理者，産業衛生技術者，産業歯科保健関係者
福祉関係者，人間工学者，産業工学関係者，生産設備技術者
プロダクトデザイナー，学生のための産業人間工学テキスト

労働の科学

71巻６号

2016年

（339） 19

特集：労働生活をゆたかにする食食育・地産地消の取り組み
地場産物使用に向けて

宮澤 美子
り組みが進められている状況にあります。

はじめにそうした状況の中，福山市職労連合の食に関わる部会（給食士部会・保育所調理員部会・栄近年の食をめぐる状況は，生活スタイルの養士部会） において「食育・地産地消」の推変化（多様化） などにより，不規則な食事や進は自分たちの課題として取り組んでいく必栄養の偏りなど，健全な食生活が失われつつ要があり，「子どもの食の保障に何が必要あることから，健全な食生活の実践に向けてか？」「何ができるかを考え，取り組んでい「食育」の推進が求められています。また，

こう」とした議論がされていたことを受けて

ＢＳＥや食品の偽装表示など食に関わる問題

福山市職労連合は，この間「食育・地産地消」

により「食品の安心・安全」に対する意識がの推進を行政施策として取り組んでいくこと高まってきている状況にあります。さらに，を当局に対して強く求め続け，2009年度か

食料自給率の低下や耕作放棄地問題など，食ら「福山市の重点施策」として取り組むことに関わってはさまざまな課題があり，大きなとなりました。

社会問題となってきています。
こうしたことから，「食育・地産地消」の必要性・重要性に対する気運が高まり，「食

福山市の「食育・地産地消の推進」
をめぐる状況

の安心・安全の確保」はもとより，市内（地域内）の食料自給率の向上や耕作放棄地の再福山市は，食の「安心・安全な提供」の観

生活用の推進に向けた対応が求められてお点から市内の食料自給率を高める第一歩としり，現在では全国各地においてさまざまな取て，2009年度から「食育・地産地消の推進」
を「市の重点施策」として位置づけて取り組
むこととし，この取り組みを全市的な取り組

みやざわ よしこ
福山市職員労働組合連合会 現業評議会
給食士部会

みとするために，市と地元農水産物の生産や消費，流通に関わる各団体で構成する「福山市地産地消推進協議会」を2009年７月16日に設立し，愛称の制定（福山発！地産地消），
シンボルマークの公募・制定（愛称：ふくやま
生まれ），をはじめ，学校給食における地元食

20 （340）

労働の科学

71巻６号

2016年

特集：労働生活をゆたかにする食材利用の拡大や，耕作放棄地を再生した市民

地場農産物を確保するために「規格外農産物」

農園・学校農園の整備など，具体的な施策のも使用することとし，外見や食味に影響され展開を始めました。

ないものについて，2009年12月より農家か

市職労特別委員会――
食の安心・安全，地産地消プロジェクト

らの直接納入により，たまねぎ・じゃがいも・
にんじん・さつまいもなどから７品目を22校
１センター（総使用量4,975㎏） で使用開始しました。さらに，2011年には36品目を63校

福山市の重点施策に位置づけがされ，行政２センター（総使用量29,448㎏） で，2013年

サイドとしての展開がされる一方で，現場（労に は34品 目 を68校 ２ セ ン タ ー（ 総 使 用 量働組合）が取り組みの推進（充実）を図るべく

54,568kg）で，2015年には72品目68校２セン

具体的施策を提言・実践するために，福山市

ター（総使用量89,099㎏）で使用し，使用品目

職労連合は，「食」
・「農業振興」に関わる支部・も総使用量も順調に伸ばしてきました。

部会（経済支部・給食士部会・保育所調理員部会・その中で現場では，鉛筆のようなごぼうや栄養士部会） を中心に構成する「食の安心・

大小さまざまなじゃがいもが納入され，作業安全，地産地消プロジェクト」を2009年４に手間取ったこともありましたが，課題につ

月から特別委員会の中に立ち上げ，
学校給食・

いては，JAをとおして農家の方に伝えても保育所調理における施策や，耕作放棄地問題

らいながら進めてきました。こうした取り組の解消をはじめ農業振興につながる施策の展

みにより，地場農産物の必要量確保がしやす

開に向けて，それぞれの部門（現場） で「何くなると同時に，これまで廃棄処分せざるをができるか？」
・「何に取り組むのか？」につ得なかったもの（もったいない野菜）が納入でいて議論を行い，実践に向けた政策提言につきるということで，農家の方からも大変喜ば

なげるべく取り組みを進めていくこととしまれました。また，給食士の思いを知ってもらした。

うことと，給食調理現場の実態を知ってもら

具体的な現場での取り組み

うため，そして，生産者の苦労や思いをきかせてもらうため，各JAのグリーンセンター
管内（５ヵ所） で給食士・栄養士・生産者・学校給食では，これまで週３回だった「米JAが意見交換できる「生産者との意見交流

飯給食」を地場産使用率を増やすため2010会」を開催していきました。その中で，生産

年４月から，週４回実施することとし，「自者・給食士からは，さまざまな意見が出まし校炊飯校」も2015年までに８校増え14校かた。

ら22校となりました。現場では，強化磁器①生産者の意見

食器を使用しているため，ご飯茶碗の使用回

・他にも作りたいのだが，給食に求められる数が増え，自校炊飯校では作業内容が増えましたが，公務労働拡大で培った「まずやってみて課題があれば整理しよう」「まず子ども食材は何か知りたい。｣
・野菜の大きさはどのくらいのものが良いのか。

たちのために何が必要か」という視点にたち・学校給食へ納入するのは，気を使うと思っ工夫する中で，人的対応は求めないでやりきていたが，そう難しくないのが分かった。

っています。
また，これまで規格を指定して納入していた農産物については，絶対量が不足しがちな②現場の給食士の意見
・多くのものを納入してもらっているが，野菜から生産者の思いが伝わる。
労働の科学

71巻６号

2016年

（341） 21

食育・地産地消の取り組み

・野菜を好きになっている子が増えている。

んと相談して献立等でこの献立は少々小さ・おいしいという子どもの声が多い。そういくてもいいですよという意見をもらって納う声を聞くと現場でもがんばって使おうという声が多い。残菜も減った。
・新鮮でみずみずしくとてもおいしい。子ど入している。
・作業によってエプロンを変えるのに驚いた。安心安全な給食づくりを心がけているもたちにしっかり紹介していきたいと思いことがよくわかった。

ます。

など多くのうれしい意見をいただきましという意見が出され，今まで分からなかった。こうした取り組みにより，現場と生産者た部分を知ることができ，お互いの思いを共との距離が縮まりお互いに声をかけ合いなが有することにより，ますます子どもたちのたらよりよい関係が築けています。

めに生産者は，「新鮮でおいしいく安全な野

さらに，今までお世話になっている生産者

菜を納入しよう」，給食士は，「納入してくだを学校へ招待して，児童と一緒に給食を食べさった野菜をおいしく調理しよう」と改めてていただく「交流給食」を行っていた学校は思うことができた交流会でした。

多くありましたが，小規模校については特にまた，その交流会の中で，給食室の中の様予算がなく生産者に実費（給食費） を払って子が見たい，給食を作っているところが見たもらい実施していました。しかし，2013年

い，食を食べてみたいという生産者の声があ度より，地産地消推進課の「ふれあい給食会」

がり，子どもたちの給食のない春休みや夏休の予算により生産者を招待できることとな

みに実際に給食室に入ってもらい，物資の受り，児童との交流給食をさらに実施できる体

け取り，野菜の洗浄，球根皮むき機や野菜裁制が確立されました。交流給食では，児童と断機，真空冷却機など実際に釜で調理すると生産者が一緒に給食を食べます。その中で，ころも見ていただきました。その後，ランチ

児童は，生産者の苦労や思いを直接聞き，苦ルームで工程表や動線図の説明を行い，給食

手な野菜も食べようと思うようになり，生産を食べていただきました。

者は，児童と一緒に給食を食べながら，「苦③その後の感想

手な野菜も食べられるようになった」という・初めて給食室の様子を見せてもらって，こ

声を聞くことにより，この子たちのために，

んなに大変とは思わなかった。
・手作業も多く納めるものも気をつけないといけないと思った。

もっと安全でおいしい野菜を作ろうという気持ちが強くなります。この「交流給食」によりそれぞれの距離が近くなり，良い効果が生・給食室を見てサイズの問題も実感としてよまれてきています（写真１，２）。
ま た， 福 山 市 の 西 部 の 松 永 地 域 で は，くわかった。
・給食をいただきおいしくて驚いた。昔はあ2011年度より生産者が直接生産物を学校にまりおいしくなかった。
味にびっくりした。

納入する取り組みが本格的に開始しました。

歯ごたえも残り美味しくいただいた。

この状況を受けて松永地域の北部に位置する・自分が納めた野菜の流れがよくわかった。
いいものを作りたいと思った。
・作業を見ていて，野菜の大きさの揃ったものがよいことがよくわかった。

東村町では，「地元で採れた野菜を子どもた
ちに食べさせたい」「地元で収穫した米を給食で食べさせたい」という思いを持った東村
町の生産者が集まって東村小学校への地元の・地産地消をさらにすすめたい。玉ねぎ，じ直接納入に向けた話し合いが始まり，2011

ゃが芋など大きいものがよいが，給食士さ

年10月より東村小学校給食へ地元の生産者

22 （342）

労働の科学

71巻６号

2016年

特集：労働生活をゆたかにする食写真１

生産者と児童が一緒に「交流給食」⑴が直接納入する取り組みが始まりました。

写真２

生産者と児童が一緒に「交流給食」⑵植え・稲刈りを行い作っています。田植えにさらに東村小学校近くの耕作放棄地を学校

は，準備をした児童の前で，若草会の方が，農園として整備し，米を含めた全ての食材を「蓑」を児童に見せてくださり，昔は田植え

学区内から調達すること等を目標に，東村小の時には，蓑を着て田植えをしていたことや，

学校・東村保育所・生産者等が参加した「若稲の植え方をていねいに教えてくださいます草会」が2012年２月にスタートしました。

（写真３）。そして，子どもたちは，ぬかるむその中で，地元の農家の方は，「学校農園・

田んぼの中に入って，目印を頼りにおぼつか

田を利用して色んな虫の働きの学習をしてほない手で苗を植えていきます（写真４）。１年

しい」「田んぼの中に入って学習することも目，２年目，３年目と年を追うごとに，児童

遠慮せずどんどんやってほしい」，また，「子は確実に手際よく植えられるようになりましどもたちのリクエストに応えられるような野た。田んぼの４分の１程度を児童が植えると菜作りをしていきたい」「納入については，

残りは若草会の方が田植え機で植えてくださ

どこよりも気を付けて納入している」などといます。また，稲刈りでも，若草会の方が児いった子どもたちへの温かい思いも聞かせて童に，鎌の持ち方や使い方（写真５），稲をハくださいました。

ゼに干すため，稲の束を結束する方法や，ハこの学校田では，東村小学校と保育所が給ゼに干す方法を実際に田んぼで児童と一緒に食で１年間必要なお米（２トン） を若草会の稲刈りをしながら教えてくださいます（写真指導のもと，東村小学校・保育所の児童が田

６）。田植えと同じで４分の１程度稲を刈っ

写真３

写真４

若草会の指導で稲の植え方を学ぶ児童たち

田んぼで目印を頼りに田植えする児童たち
労働の科学

71巻６号

2016年

（343） 23

食育・地産地消の取り組み

写真５ 若草会の方に鎌の持ち方，稲の刈り方を学ぶ

写真６ 稲束の結束のしかた，ハゼに干す方法を学ぶ

たら，残りは大きなコンバインで若草会の方います。このことにより，全校分（全量） のが刈ってくださいます。こうして出来た米を確保が困難な「地場農水産物」もブロック単

１年間東村小学校の児童は，感謝しながらい位での使用が可能になるため，不足しがちな

ただいています。

「地場農水産物」が取り入れやすくなること

また，児童が「学校菜園」で栽培・収穫しや，地域（８ブロック）ごとに特色を活かしたた野菜（なす・玉ねぎ・かぼちゃ・じゃがいも・

メニューが可能になるなどのメリットがあり

さつまいも・大根など（写真７，８） を使用してます。現在，ブロックごとに食材の変更や献の給食の提供も行っています。
学校の中には，立の変更をし，それぞれのブロックにあった児童と一緒にコンポストで給食の残渣を肥料献立の実施を行っています。

にし，野菜づくりを行っている学校もありま

2011年度より福山市の市制記念日７月１

す。学校菜園の野菜を，2013年度には，22

日には，地場産100％給食をめざし取り組ん

品目23校（127回），2015年度は，20品目20でいます。

校（151回）使用することができました。

さらに，夏期期間を利用して各学校では給さらに，「地産地消」をより推進していく

食士が主体的に取り組み栄養士と協力し，地ために，
これまでの「統一献立」を見直し，「ブ

場産物を使用しての「子ども料理教室」を実ロック別献立」を2010年度から取り入れて施しています。子どもたちが考えた朝食メニ

写真７

24 （344）

学校菜園に種を蒔く様子

労働の科学

71巻６号

2016年

写真８

学校菜園での収穫の様子

特集：労働生活をゆたかにする食ューやお弁当を作るというもので，各校のメ

また，「安心・安全な給食の提供」はもと

ニューをもとに「レシピ集」を作成して全校より，常に「子どもたちの目線」に立った発に配布し，他校のメニューを共有しながら内想で考え，さらには「自校（単独） 調理方式

容の充実につなげています。2012年以降は，だからこそできること」という視点で，「食育・毎年全小学校・全幼稚園での取り組みとなっ地産地消の推進」に向けた施策を現場から発ています。

信する形で豊富化していかなくてはなりませ

今後に向けてん。
今後，市の重点施策として取り組みが進められる中で，縦割り的になりがちな行政運営

福山市における「食育・地産地消」の取りにおいて，関係する支部・部会が一緒になっ組みは，行政・地元農水産物の生産・消費・て議論ができ，横の連携を図りながら，政策

流通に関わる各団体の連携・協力により推進の実現に向けて現場がスピーディーに動けるしていく体制ができている中，市の重点施策という体制（組織）づくりをしていくことも，であることから，今後も推進に向けたさまざ労働組合としての大きな役割であると考えま

まな取り組みが行われることとなります。

す。

福山市職労連合は，これまで「現場から発そうしたことからも，福山市職労連合は，想して政策提言する」という運動スタイルを

これまでの運動で創り上げてきた組織力や培追求してきており，この「食育・地産地消のってきたノウハウを最大限に活かしながら，推進」についても当局まかせではなく，「何引き続き「発想する市職労運動」を進め，今ができるのか？」「何をするのか？」につい後取り組まなければならない政策の実現に向て現場で考えた施策を発信していく取り組み

けて取り組みを進めていきたいと考えていまを進めていくこととしています。

す。

労働の科学

71巻６号

2016年

（345） 25

特集：労働生活をゆたかにする食国際都市ロンドンの食事情から見えること

長須 美和子ロンドンに住んで３年が経とうとしていまるといわれ，地図を持った観光客の姿も多くす。「 住んでいるなんて素敵ね。ぜひ行って見られます。また，2016年６月に行われたみたい」と，ロンドンは行ってみたい街とし

ロンドン市長選挙では，パキスタン系イギリて人気があるようです。確かにロンドンは“素ス人のサディク・カーン（Sadiq A. Khan）氏が敵な街”です。でも，もう少し付け加えるなら，当選しました。イスラム教徒の市長誕生は，“イギリスと他の国の文化や人，古いものと欧州連合加盟国の首都の市長としては初めて新しいものをすべてミックスしてそのまま共です。

存繁栄しようとしているとても挑戦的な国際都市”というのが私の印象です。

イギリスの食と国際社会

イギリスの食事はまずいといわれますが，ロンドンの食事は予算次第というのが私の印象です。サンデーローストやフィッシュアン
ドチップスが代表するイギリス料理，日本のラーメンやお寿司，インドやバングラディシ

ロンドンでは約300もの言語が話されていュのカレー，イタリアやフランス，タイやエ
チオピア料理のレストランからデリバリーの

ながす みわこ
博士（保健学）
大原記念労働科学研究所 協力研究員，
London School of Hygiene and Tropical
Medicine 博士課程在籍中
主な論文：
・Nagasu M：Association between
Dietar y Diversity, Nutritional Status
and Anaemia among School Children in
Tolon-Kumbungu District, Nor thern
Ghana. Master thesis, Wageningen
University, The Netherlands, 2011.
・Nagasu M, et al.：Prevalence of selfrepor ted finger defor mations andoccupational risk factors amongprofessional cooks：a cross-sectional
study. BMC Public Health 2011, 11：392.
・Nagasu M, et al.：Prevalence and risk
factors for low back pain amongprofessional cooks working in school
lunch ser vices. BMC Public Health2007, 7：171.

26 （346）

労働の科学

71巻６号

2016年

お店までなんでもあり，懐具合とその日の気分で選ぶことができます。時には，たまたま入った日本食レストランでとんかつに味噌とフレンチドレッシングを混ぜたようななんともいえないソースがたっぷり掛かっていて，「 これが日本のソースです 」 とどこの国の出身かわからないウェイトレスに自信をもって説明された時，“ロンドンのとんかつ”を実感します。
ところで，私の家の鍵にはガーナの博物館で見つけたキーホルダーが付いています（写真１）。２頭のワニがお腹を共有しているモチーフが描かれています。部族同士の争いが絶えなかったガーナで，食事を通して胃袋を

特集：労働生活をゆたかにする食写真１

ワニの絵柄のキーホルダー

写真２

商店街にあるアフリカの食品店

共有することで仲間になることを意味しています。食は人と共に国境を超え，人と人，国と国とをつないでいます。

ロンドンの中のさまざまな食文化

ロンドンの魅力の一つは，降りた電車の駅
ごとに町の雰囲気がガラッと変わることです。例えば，大英博物館から地下鉄のノーザ

写真３

入り口にはモイモイやケンキー入荷の文字

ン線で約30分のバーントオーク（Burnt Oak）
駅。 日 本 で 最 初 の 地 下 鉄 が 開 通 し た の はにはスペイン語でお客さんに話しかけます。

1927年（昭和２年） ですが，このバーントオ

羊肉，牛肉，鶏肉，豚肉，イスラム教の人用

ーク駅は日本の地下鉄の開業より３年も早いのハラル肉，どこの部位かわからないような

1924年の開業というから驚きです。この地

内臓や皮などを指でさして，このくらいの量

域はもともとインド人，トルコ人，ナイジェ

をこのくらいの大きさに切ってくださいとお

リア人が多く住み，最近ではルーマニア人，

願いします。店の一角にある電動のこぎりで，

ポーランド人，ブルガリア人などの東ヨーロあっという間に大きな骨付きの肉がピンポン

ッパ人も増えている多文化共生の町です。

玉くらいになって渡されます。約2.5キロでこの駅前に広がる商店街は，アジアやアフ

５〜６ポンド（１ポンドは約160円）。スーパー

リカの匂いがしてワクワクします。時にはカよりも安く味も良いのですが，値札はなく，レーやケバブのおいしそうな匂いも漂ってき店の人の気分で値段が上下します。ご主人のます。かごに山と積まれた果物や野菜，新鮮

機嫌が良い時は５ポンドです。

な魚，さまざまな国のめずらしい食材やスパ

お隣の八百屋さんの入り口（写真３）には，イスをつぶす石臼などの雑貨が並んだお店が「Moi-Moi入荷。
（モイモイ：ナイジェリアを中心続きます（写真２）。

に食べられている豆のプディング）」「Snailありま

私が住む北ロンドンのお肉屋さんは，常に（カタツムリ？）」「新鮮なKenkyあります。
（ケす。

ネクタイにアイロンのきいた真っ白なコック

ンキー：ガーナなどで食べられているトウモロコシ

コートでお店に立ちます。一方，この町のおの粉でできた日本のすいとんのような食べ物。発酵

肉屋さんは，Ｔシャツに前掛け，ジーンズ姿。

させてあるので独特の酸味があり，シチューなどに「 今日は何にする？」 と英語とトルコ語，時

つけて食べます）」 ロンドンで食べるモイモイ
労働の科学

71巻６号

2016年

（347） 27

国際都市ロンドンの食事情から見えること

写真４

大きなプランテーンは４本で１ポンド

写真５

カントリーサイドの古いパブやケンキーは，アフリカ出身の人々の元気の源です。他にもバナナより大きいプランテー
ンやキャッサバ，３〜20センチといろいろなサイズの唐辛子など，めずらしい食材が並びます（写真４）。
私の楽しみの一つは，友人の誕生日祝いや何か良い仕事をやり遂げた時に，日本食レス
トランに行くことです。ロンドンのレストラ
ンでの食事は高価なので月に１回位のご馳走

写真６

夕方５時を過ぎた大学の近所のパブになりますが，のれんをくぐった時のお寿司の匂いや「いらっしゃい」という日本語の元性，車のドアを開けて素敵なワンピース姿の気な掛け声が日々の疲れを癒してくれます。

女性がおりるのを待っていた男性，５，６人

緑の中のパブのお客さんがカウンターに座って，お気に入りの一杯をゆったりと飲みながらワイワイとおしゃべりをしています。時折大きな笑い声

ロンドンから１時間ほどドライブすると，がパブ中に響きます。その様子をみていると，そのまま絵葉書になりそうな素敵なカントリ

一日の仕事が終わり家族の待つ家に帰る少しーサイドが広がります。テムズ川の上流へド前に，何十年も変わらないたたずまいのパブ

ライブに行った帰り道，車のナビゲーションのカウンターで，家族のような古い友人たち

システムから道が消えました。車２台がやっとの一杯があっという間に仕事の疲れを癒すとすれ違うことができるくらいの細い道を進

特効薬になっているのでしょう。とてもうら

みます。木々の隙間から羊や牛，馬がのんび

やましく感じました。こういうパブがロンド

り草を食んでいる姿が見えました。くねくね

ンのあちらこちらに必ずあります。日本の居と続く新緑の小道を楽しみながら行くと，お酒屋とかわらない仲間とお酒を介した素敵な花で飾られた一軒のパブがありました（写真

時間と空間が広がっています。

５）。午後５時を過ぎたあたりから，次々と大英博物館の裏にある私が学んでいる大学

車で地元のお客さんたちがやってきます。シ

内や横の道にもカフェとパブが並んでいまャレたジャケットにネクタイを締めた50歳

す。いつもどんよりしたお天気が続くロンドくらいの男性，半袖のシャツから刺青の入っンですが，たまにカラッと晴れた日は，仕事た太い腕が見えるがっしりとした体格の男

帰りにパブでの一杯を楽しむ人々がお店の外

28 （348）

労働の科学

71巻６号

2016年

特集：労働生活をゆたかにする食まで広がっておしゃべりに興じる姿があちら

石，生活するうえでしなければならないこと

こちらで見られます（写真６）。

を示す小さいけれど大切な宝石，そしていつ

イギリスのティータイムのまにか溜まっていく些細なことを象徴する
白い砂が，そのワイングラスを埋め，中身はライフステージによって変化し，人それぞれ。

イギリスの大学に留学した友人が，日本にいっぱいになったワイングラスは，その人の帰国した時に職場で取り入れようとしたイギ

人生を象徴しています。そして，最後に，そリス文化の一つが“ティータイム”です。彼女のワイングラスに，好きなお酒が注がれます。

が学んでいたイギリスの地方都市にある研究そのお話では，「 今，あなたのカップには，所では，午前11時になると，オフィスの人

何が，どれ位入っていますか？

たちがマイ・カップを片手に集まり，お茶と来はどうしたいですか？」 と問いかけます。

おしゃべりで休憩をとるのだそうです。その「 その大切に入れておきたいものとは何です

日の当番の人が，お得意のホームメードケーか？」と。人生の宝石は，パートナー，子どキを焼いてきます。

も，友人たち，仕事，夢など自分次第です。

そして，将私がいる大学でも，１ヵ月に１回，“ケー最後の好きなお酒は，たとえ人生のワイング

キの日”というメールが送られてきます。「来ラスが何かで既にいっぱいに見えたとして週の木曜日はケーキの日です。11時に４階も，好きなお酒を楽しむ余裕は常にあることの廊下の角で，ティータイムをしますので，を教えてくれます。

各自で飲み物を持ってきてくださいね。ケー

実は，偶然，このお話の続きを，イギリス

キの差し入れは大歓迎です！」普段，とても人の友人が教えてくれました。彼女は，「 テ

まじめな顔でおしゃべりもせずに仕事をしてィーカップの話って知ってる？」 と始めて，いる人たちが，アイシングのたっぷりかかっ「 人生の中で，いろいろなものをカップに詰たレモンケーキや，ナッツがのったカップケ

めていくでしょう？

ーキ，特大のバナナケーキなどをつまみながる気もするし。でも，実際は，毎日の生活をら教授も学生も廊下で歓談します。時間にしそんなに大切ではないことで埋めていて，気て約30分弱。いつもはなかなか忙しくて話が付いたら砂ばっかりだったりして。そうす

す機会もないのですが，ホームメードの素朴

ると，カップはずっしりと重くなって，持っなケーキが人々の距離を縮めてくれます。

ていると腕が疲れるでしょ。そんな時は，いワイングラスとティーカップのお話

詰めた方が充実していったんカップを置くの。腕がしびれて落としちゃったら何にもならないでしょ。たまには置いて，新しいカップでお茶とケーキを楽し

以前，誰に聞いたのか，「 ワイングラスと」めばいいのよ。人生は楽しまなくちゃ。

人生のお話 」 をふと思い出す時があります。

今日はいったんカップを置いて，お好きな生まれた時に，人は１個のきれいなワイング

お酒それともおいしいケーキでお茶しません

ラスを渡されます。その人の人生で本当に大か？

切なことを意味するキラキラ光る大きな宝

労働の科学

71巻６号

2016年

（349） 29

特集：労働生活をゆたかにする食

消防職場の自炊がもたらすもの

須藤 洋典

はじめに

消防職員の勤務の特徴と消防職場の施設環境

以前は，消防職員たちの食事は多くの消防職場で職員自らが自炊をしていました。しかそもそも自炊をするといっても，多くのし最近は，出前を注文したり弁当を持参する

方々は「消防署に勤務する職員が自炊するの職場が増えてきているようです。

はどうしてですか？」「消防署には炊事する

それには，それぞれの消防職場に特有の事情もあるものと思いますが，概して消防職員

ような設備があるのですか？」などと思われるかもしれません。

が自由な食事を選択しているというよりも，そこで，私たちが勤務する消防署における自炊に費やす時間を惜しむほど業務量が増大

消防職員の勤務，消防署諸設備の特徴を紹介しており，その時間を実務的な事務整理や訓します。

練，休憩時間などの確保を優先する職場環境になっているということのようです。

職員には毎日勤務職員と隔日勤務職員がいます。

「なるほど至極当然のこと」と思われる方

毎日勤務職員は，月曜日から金曜日までのもおられるでしょうが，私の経験からは，食毎日，朝８時30分から17時15分（正規の勤務事を簡略化するよりも，自炊することで得ら

時間７時間45分）までを一般的な勤務形態で勤れるもの，自炊がもたらすものは大きいもの務しています。主に火災予防に係わる事務やがあると思います。

危険物許認可事務，さらには各種統計，財務，
人事労務管理事務等を担うデスクワーク的な業務です。特別大きな災害でもない限りは緊
急車両に乗り込み災害現場に出場することは

すどう ひろのり高松市消防職員協議会 会長

ありません。
特徴的なのは隔日勤務職員です。曜日に関係なく朝８時30分から翌朝の８時30分までの24時間（正規の勤務15時間30分及び休憩相当時
間８時間30分） を隔日の交代制で勤務しています。24時間の勤務が終了すると，交代職
30 （350）

労働の科学

71巻６号

2016年

特集：労働生活をゆたかにする食員が勤務に就きますので，次の日の朝８時

昼食は必ず「うどん」です。幸いなことに30分までは非番日となります。主な業務は，

香川県にはコンビニの店舗数より，うどん屋

極めて緊急度の高い火災をはじめとする各種の数の方が多いので消防署の近くには必ずと災害や事故から人命と財産を守る消防・救急・

いっていいほどうどん屋があります。昼食時

救助活動のための現場出場であり，これらにには近くのうどん屋からうどん玉を届けても備えての訓練や事前事後調査事務などです。

らっています。そのうどん屋が休みの時用に隔日交代制勤務で勤務する消防職員が概ね８

冷凍うどんは常備しています。出汁は煮干と割を占めていることが消防職員の勤務の特徴

昆布をベースにして自分たちでつくります。

ともいえます。

夕食は勤務しているメンバーの顔ぶれを見また，この消防業務の特性から，隔日勤務てメニューを決めてから，必要な食材を近く

職員は８時間30分ある休憩時間を自由に利の食料品店に注文し配達してもらっています。

用することができなくなっています。労働基

この自炊についてよく質問されることがあ

準法（第34条関係）が規定する休憩時間の「一ります。
「自炊の経費は消防署（公費）から出斉付与及び自由利用の原則」は，隔日勤務職してくれるのですか？」と本当によく聞かれ員は適用除外（労働基準法施行規則第31条，第33

ますが，答えは「出るわけがない」です。食条関係）とされています。

材はもとより，調味料に至るまで頭割りして

朝８時30分から翌朝８時30分までの一勤

職員均等に出し合い支払いをしています。

務24時間は，勤務時間中であれ休憩時間中

自炊から学べること

であれ，一分一秒を争って緊急出場する災害対応があることから，業務以外で職場の敷地
外へ出ることは許されません。そのために，自炊で賄う食事の材料調達，調理は若手職

基本的に職場施設内で調理・食事，入浴，仮員が中心になって行い，先輩にあたる中堅職

眠等ができるように，人員配備に応じて食住員がその指導にあたります。

設備が備わっているのです。

若手職員にも個性があり，手際の良い人も

高松市消防局では，５消防署・４分署・５いればそうでない人，また丁寧な調理をする

出張所が配置されています。その施設ごとに人もいれば「食べられたらそれでいい」とす

一昼夜勤務する人員が20名〜５名前後と幅る感覚で調理する人もいます。

がありますので，人員の多いところには調理・中堅職員は，若手職員の個性に合わせ災害

食事に用いる設備にも業務用に準じる設備を現場や日頃の業務遂行上でも役に立つような設けているところもあります。筆者の勤務すアドバイスをしながら調理指導にあたります。

る職場は７名前後ですから一般家庭用の設備ほどのものです（写真２参照）。

消防署での食事の実態

その１飯は食べる人のことを考えながら調理する現場に行ったとき被災者は必ず多少なりともパニック状態に陥っているものです。そん

消防署では，職員が１年365日，24時間勤な時には相手の気持ちを慮り，落ち着かせて務に就き，緊急な出場要請に即座に対応でき

二次災害が起きないようにします。これを一るようにしています。

言でいうと「思いやりを持つ」ということです。

その中で，弊署では，昼食と夕食を特別なことがない限りは自炊しています。

食べる職員の体調や好みを考えてのメニューづくりや調理を通じて「相手の立場に立ち思
労働の科学

71巻６号

2016年

（351） 31

消防職場の自炊がもたらすもの

写真１

うどんで昼食

写真２

夕食づくり

写真３

完成した夕食写真４

みんなで夕食いやりを持つ」という消防職員にとっては欠かあるのですが，自分の休憩時間を削って準備すことのできない資質を普段から養います。

をしたり汚れ物を洗ったりするのは実際，面倒くさいものです。私も若手の時には，きら

その２

短時間で調理を済ませる

いな作業でした。

限られた休憩時間の中で調理を済ませ，食しかし，現場では長時間にわたり煤まみれ，事が摂れるようにするためには，正しい優先

泥まみれ，時には血まみれになることも少な

順位を考えなければなりません。メニューにくありません。現場で弱音を吐かず長い時間

よっては，夕飯の下拵えを昼の休憩時間にし継続的に活動できる精神力を養うためにも，ておく必要があります。

下積みの雑用は必要であると実感しています。

これは，現場にて災害を最小限にとどめる
ためには，どの活動を最優先として行うか，そして現場活動を迅速に行うためにはどのよ
うな準備が必要になるのかを自炊をすることにより学ぶことができます。

その４

指導する側もプラスになることが多い

これまでは，若手育成中心にメリットを書いてきましたが，ここからは指導する側のメ
リットを書いていこうと思います。

その３

忍耐力を養う最近は，防炎資材の普及や調理器具・暖房

上記の他にも調理から学べることは数多く
32 （352）

労働の科学

71巻６号

2016年

器具の安全性の進化によって，私の入署した特集：労働生活をゆたかにする食写真５ 「福島の子どもたち香川へおいでプロジェクト」で炊き出し支援（上：手打ちうどんづくり，下：もちつき）

20年前に比べて格段に火災件数が減少してそこで，若手職員の資質の判断材料になるいます。また，乗用車の車体剛性も向上し，のが普段からの飯づくりなのです。調理をす

交通事故で車内から脱出できない等の救助出る際，指示通りのことができるのか，指示以

場件数も減少しています。それに比べて救急上のことができるか，指示したことが理解で出場件数は増加の一途をたどっているのです

きていないのか，舞い上がるタイプか落ち着が……。

いているタイプか，要領が良いのか悪いのか

飯づくりの中心となる若手職員は，入署して３年くらいは消防車への配属となります。

等，さまざまなことを見極めて現場での指揮命令に役立てています。

前述したように消防車が出場する災害が減少しているため，若手職員は現場経験を積むこ

その５

コミュニケーションの場とができない状況にあります，逆に指導する

消防署にはさまざまな年齢層の職員が勤務側は，現場で指揮命令を若手に行った時にどをしています。若ければ二十歳そこそこから，の程度の活動ができるか把握することができ

先輩には退職目前の方までかなり年齢に開きなくなっています。当然，普段から現場を想があります。そこには当然ジェネレーション

定した訓練を積んでいるのですが，現場と訓ギャップが存在し，共通の話題なんてなかな

練では雰囲気からなにから，まるで別物です。

かありません。しかし，全員揃って同じ飯を訓練中は，指揮者の目の届く範囲に隊員はお食べることにより会話が生まれ笑顔が生まれり，常に何らかのアドバイスを行えるのですます。

が，現場では無線機を携えて，広範囲に隊員

私たちはチームで活動して住民サービスをがばらけることがあります。そんな時，指揮提供します。時には命に危険が及ぶような困者はどの程度の指示を出せばいいのか悩むこ

難な現場にも遭遇しますが，それを乗り切るとがあります。

のはお互いの信頼でありチームの絆です。信
労働の科学

71巻６号

2016年

（353） 33

消防職場の自炊がもたらすもの

頼関係の強いチームは，より質の高い住民サを生かした炊き出しボランティア活動を行っービスを行うことができています。
「同じ釜のています。毎回，子どもたちは「美味しいよ。

飯を食べる」ということは，信頼感を形成す

消防さん，ありがとう」と言ってくれます。

るのに多いに役立つものだと感じています。

逆に，こちらこそ「ありがとう」ですよね。
入署間もない頃は，面倒くさいと思ってい終わりにた職場での自炊ですが，今では自炊することにより多くのことを学べたことに感謝し，拙

私たち高松市消防職員協議会は，香川県のNPO法人が東日本大震災以降行っている年に２回の「福島の子どもたち香川においでプロ

い文章を締めくくります。
最後まで読んでくださった皆様に感謝いたします。ありがとう。

ジェクト」に協賛し，自炊で培った調理の腕

34 （354）

労働の科学

71巻６号

2016年

あなたは

大原記念労働科学研究所

・作業環境評価法の理論を完全に理解していますか？

序 論
測定値の取扱いの基礎
気中有害物質濃度の時間的空間的変動
作業環境濃度の測定と評価法
個人曝露濃度の測定と評価法
作業環境測定と個人曝露測定
正規分布〒 151-0051
渋谷区千駄ヶ谷 1-1-12
対数正規分布
桜美林大学内 3F
TEL：03-6447-1435（事業部）資 料 作業環境測定基準
FAX：03-6447-1436
作業環境評価基準
HP：http://www.isl.or.jp/
日本産業衛生学会の勧告する許容濃度
公益財団法人・有害物質濃度の分布が対数正規型であることを自分で確認

第1章
第２章
第３章
第４章
第５章
第６章
付 録

しましたか？

体裁 A4 判
総頁 254 頁
定価 本体 2,000 円＋税

・有害物質濃度の変動の大きさがどの程度か知っていますか？

熊谷信二

・欧米の個人曝露評価法について知っていますか？

作業環境評価個人曝露評価この本を読むと︑これらの質問にＹＥＳと答えられるようになります︒

統計学の基礎から学ぶ

労研アーカイブを読む………22
暉峻義等他，賃銀算定に関する労働科学的見解．労働科学1941；18（5）：371-430（文献番号：
410014）

労働科学への旅⒇

同一労働，同一賃金を労働科学的に考える（その２）毛利 一平
前回は労研の研究者たちが，労働の対価となる賃金を科学的に決定するために，特に身体的業について測定が行われたというのでしょうか。やはり，容易には信じられません。

な労働において，必要とされるエネルギー量がそれはさておき，この表を見ていると作業ご

その基準となりうると考えたこと，そしてそのとの身体的負荷というものがとても多様である

データを得るために，600種類を超える作業にことが理解できると思います。職人のそれが事ついてエネルギー代謝率を測定したことなどを務職よりも低い値だったり（例えば旋盤工），同

紹介しました。

じ仕事でも軽作業から重筋的作業まで幅広い内論文では，これら過去に測定されたエネルギ容が含まれていたり（例えば坑内採鉱夫・採炭夫）

ー代謝率が職務・作業ごとに一覧表にまとめらと，仕事を作業に分解して測定しても，なかなれています。

か仕事による負担を知ることはできないことが本来，この「旅」の目的は，過去の『労働科わかると思います。

学』誌の論文をチラ見して，面白そうなところ

それではどうすればいいのか。

を紹介し，読者の皆さんを労研アーカイブにお仕事を構成する個々の作業の負担を理解した

誘いすることを目的としています。なので論文

うえで，仕事全体を見通して負担の総量を計算の詳細を紹介することはあまりしないようにしすればよいわけです。

ているのですが，今回はあまりの大作で，しかそこで行われるのが「タイムスタディー」とも1941年までの労研の仕事の集大成だなどとなります。簡単に言えば，作業者の傍でいつど書かれているものですから，簡単にスルーする

んな作業を行ったかを記録していく調査です。

ことができなくなってしまいました。

そしてその結果を示しているのが，図１と図２ということで，今回は論文で紹介されている
膨大なデータの中から，エネルギー代謝率に関するものを紹介したいと思います。

です。
図１は旋盤工の例で，エネルギー代謝率が2.0未満となる軽速度作業と，2.0以上の持続的表は作業ごとに測定されたエネルギー代謝率

作業（エネルギー代謝率2.0以上，7.0未満） が混の一覧から一部を抜粋したものです。職名（職在しています。全体的には2.0を超える作業が業あるいは職務） とその番号，職名の下で行わ

支配的と分析されていて，持続的作業に分類されるさまざまな作業ごとの作業強度（エネルギ

れています。

ー代謝率）が示されています。もう一度前回紹

図２は金属圧延伸長工の例で，エネルギー代介した，エネルギー代謝率の測定場面の写真を謝率が7.0を超えるような重筋的作業（エネルギ

確認してほしいのですが，本当にこれだけの作

ー代謝率7.0以上）も見られますが，全体としてはもう少し小さい作業が支配的とみているようで，これも持続的作業に分類されています。
もうり いっぺい
大原記念労働科学研究所 特別研究員，ひらの亀戸ひまわり
診療所

こうして，まず個々の作業による負担を測定（43頁へ続く）

労働の科学

71巻６号

2016年

（355） 35

表

職務別作業別エネルギー代謝率の一覧（抜粋）エネルギー代謝率（0.00〜1.00）−軽速度作業者

職名
番号

職名

作業
強度

101

金属庇取工

機械歪みとり

0.10〜

115

鋳造工

圧搾空気たがね

0.99〜

119

旋盤工
2呎普通旋盤（金属ニ加工3呎普通旋盤
スルモノ）

作業名

職名
番号
125

作業名

作業
強度

プルーナー（削り）シェパー（削り）

0.49〜0.83
0.97

職名
平削盤工
堅削盤工
形削盤工

0.41〜0.65

126

フライス盤工

フライス盤

0.46

0.15

128

研磨盤工
ラップ盤工

グラインダー

0.35〜

5呎普通旋盤（削りのみ）

0.47

135

板金工
ブリキ職

板曲

0.99〜

6呎普通旋盤（セット●削り）

0.32

136

金属プレス工打抜工

フレクション
手動フレクション

0.58
0.70

12呎普通旋盤（削りのみ）

0.41

ケットバシ

0.58

121

タレット工

5呎タレット（削りのみ）

0.73

パンチング（坐位）0.24〜0.83

124

ボール盤工

ベークライト切り

0.96

プレス

0.34〜0.61

エネルギー代謝率（1.00〜2.00）−軽速度作業者
職名
番号

職名

2

一般事務者

押扣

1.24

把取

1.06

53

農耕作業者

田植（雑植）米作（年少男子）

64

其他の農業林 煙草乾燥芽取出し
産作業者

作業
強度

作業名

煙草釣込み

職名
番号

職名

作業
強度

作業名

113

鋳物砂型工

型込め両手によるしめ 1.64
かけ
砂作り

1.78

1.23

115

鋳造工

圧搾空気たがね

〜

1.97

119

旋盤工
4呎普通旋盤（金属に加工す （心出し）
るもの）
4呎普通旋盤（セット削り）

1.71

穿鉱（採炭夫先山） 1.26〜1.65

1.60
1.77

10呎普通旋盤（削りのみ）

1.11〜1.28

68

坑内採鉱夫
採炭夫

79

●●工，焼結 凝結装入夫
工，団鉱工

1.20〜

88

非鉄金属製錬 棹銅整理夫
工

1.54

100

金属板圧延伸 薄板鋼板補助圧（下） 2.00
張工

125

平削盤工，形
削盤工，堅削盤工シェアリング

1.12〜

106

金属庇取工

126

フライス盤工シーリング（削り）1.25〜1.60

シーリング（セット並削り）

2.00

タレット工

5呎タレット（削）

〜1.10

124

ボール盤工

ボーリング
（ハンド・ドリル）

1.65〜

ボーリング
1.55〜2.00（ラデイアル・ドリル）

ハツリ

1.57

機械歪取り

〜

金属●●

1.42

128

研磨盤工
ラップ盤工

グラインダー

〜

1.83

133

鋲打工

リベット（軽金属）

1.20〜

107

金属切断工

108

鍛冶職，刃物 手動ハンマー（1.0
職
封度

36 （356）

121

労働の科学

71巻６号

2016年

エネルギー代謝率（2.00〜4.00）−持続的作業者
職名
番号

職名

53

農耕作業者

68

作業名

作業
強度

肥料運搬（平坦路） 3.59●●刈り取り

3.68〜

●●

3.80

●抜

3.60

苗代作り
（春迄ニ●耕米作）

3.76〜3.94

動力脱穀（米作）

3.89

機械脱穀（麦作）

2.77〜

職名
番号
88

100

106

職名
非鉄金属製錬工（電解に依るもの）
金属板圧延伸
張工

金属庇取工

作業
強度

作業名
型返し（電練）2.04

両極板入替（クレーン） 3.26
電解見廻り

3.29

薄板鋼板二枚板剥●

3.50

同

上二枚板折曲3.20

同

上四枚板折曲

3.20

ハツリ（鋳造）〜3.81

田植（規●総植）米 1.96〜3.48
作

圧搾空気たがね〜3.65

手除草（米作）

2.91〜3.40

機械歪みとり〜苗取り（米作）

2.90

外板作り（機械）

2.92

ハツリ（機械）1.91〜3.81

坑 内 採 鉱 夫 砿石落し（つるはし， 3.15
採炭夫
しゃべる，採炭先山）
採鉱（採鉱夫先山） 3.19

113

鋳物砂型工

圧搾空気しめつけ（鋳 2.13
●

69

坑内掘進夫

鑿岩機装置

2.55

鑿局

3.89

72

坑内運搬夫

鋲打ち（坑内軌道） 3.08

75

土砂採取夫

しゃべる

2.39

12呎普通旋盤（セット） 2.53〜

79

溶焼工，焼縮 凝結装入夫
工，団鉱工

〜2.16

4呎レース組立〜2.34

84

製●工（平炉 熔鉱炉（羽口夫）
其他に依るも 鉄屑割り（11.1〜の
0.9●●）

2.58〜2.81

鉄●●切り

2.05

86

非鉄金属製錬 熔鉱炉（羽口夫）工（その他の炉に依るもの 錬銅（床前夫）

2.58〜

6呎タレット（セット
並削）

2.60

3呎タレット（セット
並削）

2.08

ダイキャスト作り

2.32

鋳銅注ぎ方

鋳物砂取り
119

121

旋盤工（金属ニ加工スルモ
ノ）

タレット工

2.51〜
2.94

122

卓上旋盤工

正●旋盤（セット）

3.48

10呎普通旋盤（セット） 3.00

エネルギー代謝率（4.00〜7.00）−持続的作業者
職名
番号

職名

作業名

53

農耕作業者

機械脱穀（麦作）

作業
強度
〜4.16

職名
番号
53

職名

稲抜キ（機械）（米作

4.3

稲（カリ取リノミ） 4.80〜4.96（米作）

中耕（麦作）

4.58

稲カリトリ結束（米 4.41
作）

谷開キ（麦作）4.9

稲束運搬（米作）

麦刈リ

4.8

4.21

農耕作業者

作業
強度

作業名

注）●はデジタルデータ化するときに読み取れなかった文字を示す。

労働の科学

71巻６号

2016年

（357） 37

図１

作業プロフィールの例⑴

この図は12フィート（呎）旋盤を使った作業における，エネルギー代謝量の経時的変化を示しています。横の凹凸の線が2時間の作業強度の変化を示しています。文字が小さくて読み取れないかもしれませんが，主要な三つの作業（取り付け，削り，外し）ごとの，エネルギー代謝量を読み取れます。この作業では，全体を通してエネルギー代謝の変化がとても小さいことがよくわかります。

38 （358）

労働の科学

71巻６号

2016年

図２

作業プロフィールの例⑵

この図は持続的作業者に分類される，金属圧延伸張工の作業プロフィールを示しています。いきなりエネルギー代謝率が7.2を示しますが，その後は手待ち時間を除いて，４，５，６と，エネルギー代謝率
としては中等度の数字が並びます。作業の開始が２時からとなっていますが，これはたぶん午後２時を示しているのではないかと思います。

し，タイムスタディーによって時間ごとの作業いるようにも思いますが，ここからさらに「同の分布を調べることによって，その仕事による一賃金」に迫るにはどうすればよいでしょう。

負担の総量を推定し，大まかに区分することが労研研究者たちのアプローチはとても興味深いできました。

ものですが，その詳細については次回のご紹介

少しずつ，「同一労働」の見極めに近づいてとなります。

労働の科学

71巻６号

2016年

（359） 39

運輸事業の現場に学ぶ安全走行
安全を支える健康への取り組み

第２回

梅田運輸倉庫株式会社

健診後のフォローの徹底で早期復職を実現

作本 貞子

梅田運輸倉庫株式会社の重要性を具現化していただきました。同社
は「運輸業に特化した健康支援推進」を自負
す るOCHISの 最 も 強 力 な サ ポ ー タ で あ り，

《事業概要》

協働者でもあります。

本社：大阪府福島区

本誌では共に歩んできた活動のごく一部し代表取締役：井上康旭

か紹介しきれませんが，少しプライベートな

常務取締役：岩崎小夜子

関係の披瀝もご容赦いただき，筆者の同社へ

従業員：960名（2016年４月末現在）の感謝と共に筆を進めさせていただきます。

契約社員，パートタイム含む

労災腰痛を激減させたポスター
連載にあたって⑵

まず同社の労災腰痛を68％も激減させたという《偉大な功績を持つ》ストレッチ体操

連載２回目は，筆者と共に運輸業の健康管

ポスターから紹介します。

理に邁進してきたと言っても過言ではない，

実は同社と筆者とのお付き合いはこのポス

梅田運輸倉庫株式会社様を紹介します。当社

ターから始まりました。「労災腰痛が多発しと筆者との付き合いは，10年余になります。

ている。何か対策はないか」との岩崎常務（当特に岩崎氏には，筆者が掲げ続けている，「事時課長） からの相談を受け，腰痛防止ための故防止は健康管理から」のコンセプトを，現ストレッチ体操ポスターを作成することにし場に落とし込み，実践において形となし，そました。
ではなぜこの１枚のポスターで労災腰痛を68％も削減することができたのでしょうか。

さくもと さだこ
NPO法 人 ヘ ル ス ケ ア ネ ッ ト ワ ー ク（OCHIS）副理事長
国土交通省健康起因事故対策協議会委員
安全と健康を推進する協議会（両輪会）
代表
主な著書
・
『運輸業界のためのSAS対策Q＆A50』
ヘルスケアネットワーク，2015年．

40 （360）

労働の科学

71巻６号

2016年

そのポイントは次のようなものです。
＊

Point

その１

ストレッチの基本的な動きはプロである運動士に委ねることにしましたが，岩崎氏からは，「ドライバーのほとんどは運動不足。そ運輸事業の現場に学ぶ安全走行

中央安全委員会にて，体験によるレクチャー
と共に，「息を止めないで」，「伸びているところを意識して」などの注意を受けると同時に推進のための統括リーダーを選任。次に統括リーダーが，支店・営業所などの各拠点のリーダーにレクチャーを行い，拠点リーダー
が各人に周知するという流れにより展開がス
タートしました。
そして，「いつでも・どこでも・ひとりでも」のコンセプト通り，役員からパートさんまでの誰もが，業務前後，会議時，ゴルフコンペ
や社内運動会等に行うことでストレッチ体操
が社内に定着し，「労災腰痛の激減」という見事な成果を果たしたのでした。

OCHISのポスターとしてデビュー
図１

ストレッチ体操ポスター

実は同社の「カウント10ストレッチ体操」
んな複雑な動きは絶対できない。もっと簡単

ポスターはOCHISが社内教育用ツールとしなものにしてほしい」，「イラストの人物は作て発売している「健康管理で事故防止ポスタ

業着にして現場感が湧くイメージにしてほしー」（10枚シリーズ）の３枚目のポスターとしい」など，きめ細かなリクエストがありましてすでにデビューしていて，運輸業界におけた。つまり，日頃スポーツクラブに通っている腰痛予防対策の一翼を担っています。

るような人たちではなく，運動とは全く無縁

さらに，その後岩崎氏からは，「メンタルの，あくまで現場で働く人たちのためのスト

ヘルスはデリケートなので社内で対策を行う

レッチであることを明確にして作成されたもことは難しい。次はメンタルヘルスのポスタのだということです。

ーを作成してほしい」との要請を受け，自らの気付きを促す「なんだか調子がでないあな

＊

Point

その２

た」と，周囲の人も気付くように「いつもとポイントその２は，現場に落とし込むため違う部下・同僚」という２枚のポスターを続の導入プロセスにあります。まず運動士からいて作成し，OCHISの５枚目，６枚目のポ

表１

カウント10ストレッチ体操導入前後の労災件数の推移

腰
足

6
9

10
5

3
8

8
12

8
9

7
6

1
7

4
7

5
7

5
7

〜

〜

平均
平均
②
①
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 1993 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2003
2002

2008

5.7
7.7

3
3

3
1

労働の科学

1
6

2
8

71巻６号

1
4

1
3

2016年

1.8
4.2

労災削減率

→カウント10体操導入

68％
46％

（361） 41

健診後のフォローの徹底で早期復職を実現

スターとして誕生しました。（「事故防止と健康ず岩崎氏が賛同者第１号になり，「両輪会」

管理ポスター」シリーズはOCHISのHPにて紹介しと命名くださいました。

ています。
）

治療に繋げるためのツール
事業者主体の両輪会立ち上げ≪イエローカード≫
企業の健康管理で優先すべきは，定期健康

筆者の「気軽に事業者間の情報交換ができ診断の実施とその活用ですが，同社では健診る場があれば」という思いで2008年４月に結果において精密検査や受診対象となった人立ち上げた「安全と健康を推進する協議会（両に対し，図３のようなカードを渡しています。

輪会）」は，本年５月東京にて第19回を迎えその目的は健診を受けっぱなしにしないることができました。発足時は，このようなで，結果を踏まえた治療が確実に行われるこ情報交換会はほとんどなかったのですが，まと，そして受診状況を管理者が把握し，就業上の措置を適切に行うためです。
因みに2016年２月健診のイエローカードの配布人数
267人（ 受 診 者666人 の40 ％）配布枚数379枚（１人１，４の所見）です。また人間ドッ

ク は 管 理 職 は 毎 年 受 診 し，従業員も５年ごとに会社負担で実施しています。
≪レッドカード≫
次に「死の四重奏」ともいわれる，肥満・脂質異常・
血糖値・血圧のすべてに基
図２

両輪会を案内するチラシ（製作：岩崎氏）

準値を超えた場合に受診できる労災二次健診（無料）の対象となる人には，レッドカードを発行しています。該当人数は2009年→32人，2010年→15人，2011年 →23人，2012年 →20人，2013年 →13人，2014年 → ７ 人，2015年 →５人，2016年→７件と，スタートした2009
年の何と約２割に激減しています。

写真

第19回両輪会では活発な議論が交わされた42 （362）

労働の科学

71巻６号

2016年

＊ これらのフォーマットはOCHISが公益法人全日本
トラック協会より受託した「トラック運送事業者のための健康起因事故防止マニュアル」（2014年１月・2016年１月改訂版）でも紹介しています。

運輸事業の現場に学ぶ安全走行も浸透しつつあり，健康管理
が企業経営に寄与するという考え方も定着しつつあります。ただ，多くの運輸事業者の場合は残念ながら未だに，「費用対効果が見えにくい」という認識が払拭しきれていないように感じられます。
しかし，岩崎氏は健康管理の成果に明らかな手ごたえを感じているとして，表２のような分析を公表してください
ました。
表２のように１週間以上の長期休業日数は徐々に減少していて，2015年は2012年の56％（1,908日）となっています。特に１人当たりの休業日
数 は2012年 の91.8日 か ら
41.6日間短縮されていて，早い病状の回復が早期の職場復帰を果たしていることを裏付
けています。岩崎氏はその理
図３

表２

要精査・要医療「イエローカード」

日数

フォローの徹底が早期治療に繋がり重症化を防いだ」と断言されています。

長期休業日数の年度推移 ‐ 私病

１月〜12月由を「健康診断結果に基づく

１人当たり
日数

2015年

1,908

50.2

2014年

1,932

52.2

2013年

2,277

47.4

2012年

3,397

91.8

ドライバーの平均年齢が確実に高齢化へと向かう中，たとえ病気になっても早期復職を果たすことができれば，本人のみならず，企業にとっても労働力の確保という，貴重な財産（戦力）を再び得ることになります。

業界のお役に立てればと事例公開
全国で講演活動を行っている筆者にとって，現場に近い立ち位置で話をすることはハ

休業日数が短縮ードルが高いものです。その筆者にとって，心強いのが同社からの情報提供です。

「健康対策の成果は見えにくい」とよく言その一例として，同社では2014年３月，

われますが，最近は「健康経営」という言葉

急性心筋梗塞による健康起因事故＊が発生し
労働の科学

71巻６号

2016年

（363） 43

健診後のフォローの徹底で早期復職を実現ていますが，その事例の詳細を筆者は国交省

まとめ

主催のセミナー等で紹介させていただいています。事例は自社のドライブレコーダ２台がその映像を捉えていて，救急車搬送されるま

同社は腰痛対策としてのストレッチ体操のでもが鮮明に写し出されています。さらに導入，健康診断後のフォロー等，多岐に亘る

OCHISでは当該ドライバーの過去５年以上対策を通じて，取り組み成果を着実に上げての健診結果を把握していましたので，その原おられます。まさしく「運輸業界の健康管理

因を健診結果から探り，さらに職場環境，個におけるリーダー」と言っても過言ではあり

人の生活習慣にまで踏み込んで，同社と共にません。

原因を究明しました。また職場復帰までの，

さらにハードルを上げてお願いするとすれ

主治医，産業医とのやり取りも克明に記録さば，ぜひその成果を安全・健康対策の生み出れていました。

す絶大な「利益」として金額ベースでも算出

実はこの事例は，健康起因事故対策を推進する上での重要なポイントが集約された稀なし，社会に向けて発信していただけたらと思います。

るケースです。このような大変センシティブ
な情報を，「他社の事故防止対策のお役に立

最後に，「企業は人なり」と言いますが，つなら」と公開してくださった同社の懐の大岩崎氏のような，社員を大切に思う，熱意あ

きさに頭が下がる思いです。

るキーパーソンが同氏の後に続き，同社の企業風土として醸成していくことを心から願う＊健康起因事故とは運転者の疾病により事業用自動車の運転を継続できなかった場合を指し，必ずしも交通事故を伴うものではなく，休憩中に体調不良で運転を中止したケースなども含まれます（自動車事故報告規則第２条）。

44 （364）

労働の科学

71巻６号

2016年

ものです。

第26回中日韓産業保健学術集談会

世界的な産業保健の歩みに向け各国が取り組む課題や対策を共有して佐野 友美

中日韓産業保健学術集談会とは
第26回中日韓産業保健学術集談会（The 26th
Chine Japan Korea Joint Conference on Occupational
Health） が2016年５月19日〜21日の日程で中国北京にて開催されました。日本と韓国における国際的な産業保健の交流を目的に1980年代に生まれた集談会は90年代に中国が加わり，大規模な学会活動というよりは，研究や実務における各国の課題・取組みを紹介し顔が見える関係の中で自由に意見交換し考えを深める点に重きをおき，各国の産業保健研究家・実務家の写真１

１日目のワークショップ

交流の場として発展してきました。ポスター発表者として本集談会に参加した経験から，この状報告が多く認められました。特に日本からの会で特徴的で印象に残っている点を中心に述べ

電子タバコの意識調査に関しては入手方法や喫ます。

煙環境等に関して詳細な調査が行われ，今後，研究と実践のバランスのとれた
発表・討議
本集談会の目的に合わせ，研究から実務まで幅広い内容の発表が行われました。

対策を立てる際のターゲットやアプローチを考える上で大いに役立つ発表でした。
【２日目】
２日目は基調講演，ポスター発表，自由演題
を中心に行われました。

【１日目】

韓国のJaehoon Roh氏が小規模事業場への産１日目のワークショップでは，職場でのヘル業保健サービスの充実を目的に近年設置された

スプロモーション，接客業やコールセンターにWorkersʼ Health Center（WHC） の概略を，韓代表される感情労働者の喫煙問題と対策，電子国のこれまでの産業保健サービスの歴史・経験

タバコに関する若年女性への質問紙調査，医療と併せて紹介されました。WHCを通じて産業者の筋骨格系疾患の現状調査等，各国職場の現保健師・産業心理士・産業医・人間工学専門家・理学療法士等，異なる職種のスタッフが一つのチームとして小規模事業場での産業保健の課題

さの ゆみ
大原記念労働科学研究所 研究員

や情報提供に携わること，また，それを行政として支援している “Clean ３D”プロジェクト等
労働の科学

71巻６号

2016年

（365） 45

が今後の制度的な展望とともに紹介され，小規模事業場への産業保健サービス提供への国を挙げた関心と順調な発展が示されました。
また，日本の井谷徹氏は小規模事業場における日本の産業保健の特徴や制度の紹介を行い，時間的・金銭的に余裕のない中で大規模なシス
テムを取り入れることの難しさや，小規模事業場の特徴に対応した現場主体の職場改善活動の有用性とそれを進めていく参加型職場改善活動，特に中小企業を対象にILOが進めている
WISE （WISE：Work Impr ovement in Small

写真２

Enterprises）の取り組みとその成果を紹介されま

２日目のポスター発表した。これらの発表から国際的にも大きな課題となっている全労働者への基本的産業保健サー
ビス（BOSH：Basic Occupational Health Services）の実現に向けて各種の努力が行われていることを実感しました。
ポスター発表では，有害物質の身体的影響・
健康診断・睡眠・シフトワーク・過重労働・喫煙・メンタルヘルス・国際協力等の内容での発表が行われました。筆者は中央アメリカ・アフ
リカ・中東での中小企業を対象にした参加型職場改善活動（WISE）での実際の改善事例の整理・比較に関する発表を行いました。参加者からは
職場改善活動の現場への取り入れ方の工夫・各地域での傾向に関する質問がなされ，今後の研究の方向性について考えを深めるヒントを多く得ることができました。

写真３

ポスター賞を受賞した筆者とポスター

自由演題では，演題の性質ごとに３つの会場に分けて行われました。主に現場での実践や調査に関する会場では参加型職場改善活動のストべき姿が示されていました。

レス対策に関するガイドラインの有用性，運転代行ドライバーへの暴力に関する現場調査，公【３日目】

立病院スタッフに対するストレス調査，子供の３日目のシンポジウムでは一連の学会の中でいる既婚女性の労働者に関するストレス調査等

顔の見える関係となった参加者によるさらに活が発表され，日頃，情報として得にくい各国の発な意見交換が行われました。最後の演題とな

現場の状況や課題が明らかにされました。特にった中国からのアスベスト疾患患者の調査報告

韓国の運転代行ドライバーへの暴力に関する現では，現状報告とともに，家族の作業や家事を場調査では現場のドライバーにインタビュアー

手伝って自らも曝露してしまう若年者の被害がを依頼するなど現場の生の声を適切にとらえる多いといった，患者をとりまく生活・労働環境

工夫と共に，その過程の中でドライバーと信頼の背景が質疑応答の中で明らかにされました。

関係を築きながら，分析のみでなく短・長期的

様々な分野の研究家・実務家が一つのトピックな対策まで一連のプロジェクトとして実施されに関して議論を深めることができ，その背景まており，現場のニーズに貢献できる研究のあるで議論を発展させることができるのは大規模な46 （366）

労働の科学

71巻６号

2016年

写真４

３日目のシンポジウム

写真５

懇親会・表彰式（中央：筆者）

学会とはまた違う集談会ならではの良さだと思で多く取り上げている印象があり，韓国は小規います。また，実務家が実際に関わる現場の相模事業場も含むあらゆる現場に対する産業保健談等も行われ，研究の現場への実践がこのようサービス提供に向けての取り組みが多く，日本

な形で広がっていくことを実感しました。

は研究家とともに多くの実務家が発表を行い，全体を通じて研究・実務ともにバランスよく産業保健活動が進められているように感じました。世界的な歩全体を通じて，アットホームで自由な雰囲気みに向けて他国が取り組む課題や対策を知るこの中，各トピックについて研究・実務の両方向とは，各国の第一線で活躍する研究者や実務家からの視点で考えを深めることのできる大変貴に対して大きな刺激となり，各々の国での産業重な会でした。発表だけでなく食事・宿泊まで保健に関する研究・実務活動のさらなる発展にともにすることで参加者同士の交流が深まり，

つながります。また，実務・研究の第一線で活プログラム間に設けられた交流の時間により，躍されている多くの国際的な先輩方と交流し，普段は時間や形式的な点からなかなか質問がでその具体的なキャリアを伺うことで自身の今後きないような細かな内容まで議論し，そのトピを考える大変有益な機会となりました。

ックを取り巻く背景や各国の文化・概念にまで触れることができました。

最後になりましたが今回の集談会にてポスタ
ー賞の表彰をいただきました。これまでさまざ

筆者個人の印象としては中国の発表ではアス

まにご指導いただきました諸先生方に感謝申し

ベストやPM2.5等世界的にもよく知られている

上げ，国内外の産業現場に貢献できるようさら

自国の問題に関する現状調査を学術的な切り口に努力を重ねてまいります。

労働の科学

71巻６号

2016年

（367） 47

第89回日本産業衛生学会
シンポジウム：現場からエビデンスを発信するために―若手実践者からの提案

若手研究者・実践者の幅広いつながりと連携へ

江口 尚

若手が主体となったシンポジウムについても言及され，若手発の研究への期待の高さが感じられた。

第89回日本産業衛生学会が，福島市においその後，現場からのエビデンスを発信していて，2016年５月24日から５月27日の日程で，る産業医，産業保健師，臨床心理師などさまざ「次世代につなぐ産業衛生学の研究と実践」をまなバックグラウンドを持った方々から以下のメインテーマに開催された。その中で，５月ような発表がなされた。また，若手の臨床医の27日に，日本産業衛生学会生涯教育委員会若方から，臨床医の立場からの研究活動について

手研究者の会によるシンポジウムが，テーマをお話をいただいた。今回のシンポジウムで臨床「現場からエビデンスを発信するために―若医の方から発表をいただいた目的は，他の分野

手実践者からの提案」として開催された。本シでは，実践者がどのようにして研究活動のモチンポジウムの目的は，現場からのエビデンスのベーションを保っているのか知り，それにより発信を高めることと，特に若手の研究へのさら

産業衛生学会での若手研究者，実践者への刺激

なるモチベーションのボトムアップを目指すことすることを意図したからである。また，若手とであった。座長は，若手研究者の会の共同代にかかわらず，実践者が，論文化することへの表世話人である，津野香奈美（和歌山県立医科

心理的なハードルを低くするために，気軽に相衛生学教室助教）と和田耕治（国談ができる窓口として，若手研究者の会のメン

立国際医療研究センター

国際医療協力局 医師）

バーが中心になって立ち上げられた産業保健研

大学

医学部

究ネットワークが紹介された。また，若手研究が担当した。
まずは，福島哲仁先生（第89回日本産業衛生学会企画運営委員長/福島県立医科大学医学部衛生のモチベーションを高めるために，若手論文賞の紹介もあった。

学予防医学講座教授） の冒頭挨拶からはじまった。本シンポジウムは，福島先生からの熱心な①産業医活動の中の研究活動―問題解決を促働きかけがあって実現した。そのような背景も進する産業保健研究のためにあり，福島先生からは，本シンポジウムの開催

宋 裕姫（日産自動車健康保険組合，帝京大学

にあたって，メインテーマにもある次世代とし大学院公衆衛生学研究科）て若手の頑張りに期待するというエールだけで実務家である宋先生の研究活動の始まりは，はなく，そのための若手の研究へのさらなるモ

産業医活動の中で発見した問題を解決したいとチベーションのボトムアップのための環境整備いう動機であった。そのための手法として，宋先生は仮説検証型研究を可能とする疫学，生物統計学の素地，研究・出版倫理の課題を大学院

えぐち ひさし日本産業衛生学会 生涯教育委員会若手研究者の会 事務局（北里大学医学部公衆衛生学 助教）

48 （368）

労働の科学

71巻６号

2016年

で学ばれた。ただ，企業内で研究活動を行うた
めには，社内規定の整備が不可欠であるが，規金森 悟（伊藤忠テクノソリューションズ，
東京医科大学公衆衛生学分野）

金森先生は，産業看護職が現場からのエビデンスを発信しやすくするためには，以下の３点の必要性を指摘された。
１）いきなり原著論文の投稿を目指すより，まずは健康づくり活動の良好実践事例（GPS）
や調査報告を投稿してみる。また，対外的な発信だけではなく，社内報などでの報告などをすることで，企業の研究活動への理解を少
写真１

シンポジウム風景

しでも深めることができる（実際に金森先生
は，学会発表などを社内報に報告をされていた）。

２）初期の段階では研究指導者とのつながりを定を整備している企業は少ないとのことであっつくり，一流の研究者たちの輪の中に入ってた。社内規定が整備されれば，現場発の産業保いく。大学院への入学というだけではなく，健研究を促進することになるだろう。さらに，学会時の挨拶などから研究会に参加したりす

企業において，意思決定者や利害関係者との対ることも可能である。

話，企画立案，評価なども加えた問題解決型ア３）社内データを用いたエビデンスを発信してプローチを一般化し，社会の知とする場があれ，いる企業に対し，何らかのインセンティブを

それを企業が認めてくれるような環境が整え与えるような仕組みをつくる。例えば，研究ば，多くの産業医は勇気づけられ，研究への意に協力した企業へのインセンティブをますた

欲が高まるだろう。

めに，研究協力に積極的な企業に対する学会からの表彰などの顕彰制度などの充実化も期②専属産業医と大学教員を経験して―現場を待したい。

知っているからこそ出せるエビデンスがある
江口 尚（北里大学医学部公衆衛生学）
江口からは，産業医としての経験と，研究者④心理職としての研究活動とエビデンスの蓄積
小林 由佳（本田技研工業株式会社人事部）としての経験から，産業保健職が論文を書くこ

小林先生は，これまで，職場環境改善の効果との意義についての話をさせていただいた。臨

評価や，ラインケア研究の効果評価など，企業

床と比較して，産業保健分野では，エビデンスに所属しながら，研究活動に関わり，その結果の蓄積が十分とはいえない。現場を知る産業保の論文化も行ってきた。そういった中でも，現健職だから出せるオリジナリティのあるエビデ場のニーズとの不一致や，研究機関との連携不ンスを出せる可能性がある。ノウハウや時間の足，
外部への発信不足などの課題も感じている。

ない現場の産業保健スタッフにとっては，研究企業に所属するメンタルヘルスの専門職が，研者と気軽に協力できるような環境の整備が不可

究と業務を両立させるモチベーションを持つた欠である。そのような取り組みを通じて，論文

めには，①エビデンスを蓄積する必要性の理解，を書くことは「特別」なことではなくなり，一②具体的な研究方法の理解，③研究するきっか人でも多くの産業保健職が，エビデンスを出す

け・環境づくり，④研究成果の発信による価値

ことに喜びを見出すことで，日本発の産業保健の明確化，の４要素を満たすことが必要である。

のエビデンスが一つでも多く出ることを期待しそして，何より大切なことは尊敬できる研究者

たい。

や先輩との出会いであり，継続のポイントは仲間とのネットワークによるサポート，良好事例③産業看護職がエビデンスを発信するための３の共有にあるだろう。

つの視点
労働の科学

71巻６号

2016年

（369） 49

⑤臨床現場での研究活動と論文執筆
谷 良宏（慈久会 谷病院）
谷先生は，臨床医は日々の診療を通して学ぶことが多く，臨床経験の積み重ねが重要であることはいうまでもないが，その繰り返しだけで成長し続けられるかには少し疑問がある，という問題意識を持たれていた。論文執筆と臨床は一見かけ離れているように思えるが，ベクトルは違うが，研究をして論文執筆することは，臨床医としての考え方のステップアップに繋がることが，臨床医を続けながら研究活動を継続することのモチベーションになっている。論文化

写真２

シンポジウムの発表者と座長にはテーマの決定，倫理審査，統計処理，英文校正など論文化など障壁も多いため，先ずは教代表世話人の和田からは，このたび新設され育機関（サポート）を上手く利用し，論文執筆

た若手論文賞についての紹介がなされた。対象にチャレンジしていただくことを期待したい。

は，40歳未満で，2015年と2016年に出版された論文を対象とする。本賞の目的は，日本の産⑥現場と疫学・生物統計学専門家とのコラボの

業保健現場の改善に寄与する論文を筆頭著者とあり方して書き上げた者を讃えることである。募集要

桑原 恵介（帝京大学大学院公衆衛生学研究科）

項は，今後，日本産業衛生学会のホームページ

根拠に基づいた産業保健活動を推進するために掲載予定で，2015年の論文の公募は12月24に，その根拠となる情報を現場から発信するに日まで行う。問い合わせは，は，現場スタッフと大学や研究機関にいる疫学

saneironbunaward@gmail.comまで。

や生物統計学のできる研究者との連携が重要となる。産業保健の現場は，各事業所が連携をす

全ての演者からの発表の後，産業衛生学雑誌ることで，10万人単位のデータベースを構築/Journal of occupational healthの編集委員長ですることが可能であり，個別の事業所での研究ある堤明純先生から指定発言あった。まずは，

では明らかにできない研究テーマについても検編集委員長の立場から，若手実践者からの投稿

討することができる。ただ，そのためには，企を期待していることや，
当該雑誌にかかわらず，業から信頼されている研究活動に理解のある産

投稿する際には，Instruction for Authorsを精読

業保健スタッフの存在が不可欠である。その一することの重要性についてアドバイスがあっ例として，桑原先生からは，J-ECOHスタディ

た。また，本シンポジウムには，日本産業衛生の事例が紹介された。また，産業現場の若手の学会の圓藤吟史理事長も参加されており，理事

論文執筆を支援する体制は乏しいことから，本長の立場から，若手論文賞など，若手の研究支

学会生涯教育委員会若手研究者の会世話人有志

援を積極的に行っていくという発言があった。

が「産業保健研究ネットワーク」（窓口：sanei.

フロアからも，新しい統計手法の学び方や，自wakate@gmail.com） を立ち上げ，論文を書きた分が所属する企業のデータを取り扱う際の説得

い若手の現場スタッフを研究面で支援する仕組方法，など時間が足りないほどの質問が出され，みをつくることが報告された。詳細はウェブ

活発な議論がなされた。

（http://johrn.umin.jp/）にて紹介予定とのことで

あった。

最後に
今回のように，若手が主体となったシンポジ⑦生涯教育委員会若手論文賞の公募についてウムが開催されたのははじめてのことではない

和田 耕治（国立国際医療研究センター）

だろうか。このような形で，若手研究者，実践50 （370）

労働の科学

71巻６号

2016年

者がまとまって，一つのテーマについてシンポ90回日本産業衛生学会でもシンポジウムを企

ジウムを開催することは，とても有意義なこと

画することが決まっている。また，合わせて，であると感じた。若手研究者の会という枠組み

若手のニーズに合わせたテーマを設定した自由ができたことで，従来は，個々につながってい

集会も継続的に開催する予定である。若手の研た研究者が，枠組みの中で幅広くつながる傾向

究へのさらなるモチベーションのボトムアップも出てきている。また，その連携によって共同のためにも，
若手が情報発信をする機会として，で研究費の申請を行う動きも出てきている。

このような活動を継続していきたいと考えてい若手研究者の会は，来年東京で開催される第

る。

⅙

ų

︿ ﹀
ISL Paperbacks
4

ȡ
ȳ
ǿ
ȫ
Ș
ȫ
ǹ
ᛠ
ஜ

こういう担当者の方はぜひお読みください︒
・セミナーや研修に参加してもどうもピンとこない・わが社にはそんな予算や人材はない
・メンタルヘルス問題だけにかかわるヒマはない
・どうすればいいんだと︑管理職や現場から泣きつかれる
・予算はつかないのに︑君に任せたといわれた・保健職のマンパワーがとぼしく産業医が機能していない
・メンタルヘルス問題を自分のスキルアップにつなげよう

鈴木安名 著

公益財団法人新書判１９２頁 定価 本体価格８１０円＋税

１経営の視点からメンタルヘルスを考えよう
１メンタルへルス氷山の三角
２企業収益への悪影響
３自覚症状は︿３つの﹁い﹂﹀４発見のための︿ケチな飲み屋サイン﹀
５受診の勧め
６日々のメンタルヘルス対策
２メンタルヘルスの実務
１病名の意味と主治医との交流
２休職中の社員との情報交換
３職場復帰の判定
４復帰後の対応法
５安全配慮義務と個人情報の保護
６メンタルヘルスと就業規則
７迷惑をかけて攻撃的なケース
３産業医をプッシュする
４対策の実践
５Ｑ ＆Ａと理解度チェック
参考文献
付録１リーフ メ｢ンタルヘルスのすすめ﹂
付録２頼りになる相談機関〒 151-0051
渋谷区千駄ヶ谷 1-1-12
桜美林大学内 3F
TEL：03-6447-1435（事業部）
FAX：03-6447-1436
HP：http://www.isl.or.jp/ʴʙ∝ዮѦਃ࢘ᎍ↝↎↰↝䛷䛝䜛䛣䛸䛛䜙╔ᡭ䛧䛶ຠᯝ䜢䛒䛢䜙䜜䜛䜘䛖䛻䝒䞊䝹໬䡠䝬䝙䝳䜰䝹໬䜢䛿䛛䛳䛯䝯䞁䝍䝹䝦䝹䝇ᑐ⟇䛾䝧䝇䝖䝉䝷䞊

大原記念労働科学研究所
労働の科学

71巻６号

2016年

（371） 51

ブックス

健康・安全で働き甲斐のある職場をつくる
日本学術会議の提言を実行あるものに人間らしい仕事をするために

岸-金堂 玲子・盛岡 孝二 編著

石丸 知宏
アベノミクスによる景気回復はどこ吹く風，労働者を取り巻く環
境は相変わらず厳しい。筆者は労働衛生機関医として，企業に出向
いて健康相談にのる機会が多いが，従来の安全衛生の枠組みでは対応が難しい労働者が増えていることを実感する。従前より，長時間労働を前提とした組織，相対的に低い女性労働者の地位や中小零細企業での不十分な産業保健サー
ビスなどは長年の課題として認識されてきた。それに加えて，昨今ではグローバルの激しい競争に勝ち抜くために企業が非正規雇用を増やしてきたことにより，産業保健サービスが十分に受けられない層が急速に増えてきている。労働者も不安定な雇用の中では，雇用の継続が何よりも優先事項であり，自身の健康や安全を振り返る
余裕もあまりない。そのような人々に専門家として何ができるのか，はっきりとした答えのない中で悩みながら活動している。
本書は日本学術会議が初めて出し た 労 働 雇 用 に 関 す る 提 言 を，23人の第一人者によってわかりやすく解説したものである。日本
学術会議は，日本の科学者の代表機関であり，国民生活に科学を反映・浸透させるために，科学者の意見をまとめて，政策に反映させる活動を行っている。さまざまな視点から労働雇用の問題を取り上げた本書は，経営者，担当者や労働者だけでは解決できない課題が増えつつある現状で，苦悩してい52 （372）

労働の科学

71巻６号

る人々に寄り添い，その提言はきっと道筋を灯す希望を持たせるものになるだろう。
本書は５つの部から構成されている。第Ⅰ部では，若年層でのワーキングプアの増加など今日の雇用環境の変化や，正社員であってもサービス残業が横行し，過労死にいたるようなブラック企業での労働実態などを取り上げている。
第Ⅱ部では，今なお多発している労働災害の現状と対策を建設産
業，化学物質，石綿アスベスト，
放射線などを例に挙げて示すとともに，そのリスク管理のあり方を見直す必要性について示している。
第Ⅲ部では，長時間労働を前提とした組織の中で，循環器疾患やメンタルヘルス不調から女性労働者や高齢労働者における問題まで幅広い労働者の課題と方策について書かれている。最近では，在宅勤務を大きく拡充した企業が話題となったが，これから日本全体で育児や介護と両立しながらキャリ
アアップできる仕組みをつくっていく必要がある。
第Ⅳ部では，職場で自主的に改善を進めるための法体系の見直しと労働者参加の重要性とともに，すべての労働者に産業保健サービ
スを行き渡らせるために必要な人的資源の活用について提言している。例えば，産業医，保健師やハイジニストらがチームとして展開
するような仕組みづくりだ。
最後の部では，このような取り

2016年

岸-金堂 玲子・盛岡 孝二 編著
ミネルヴァ書房，2016年３月，A５判並製，336頁，定価3,400円＋税

組みを強化するため，社会全体を変えていく必要性について書かれている。その内容は，学校教育で安全衛生を取り上げることや，国際条約やCSRの活用，子育てと仕事の両立支援，税・社会保障の一体的改革など多岐にわたる。
すべての労働者が働きがいのある人間らしい仕事をするためには，狭義の安全衛生の取り組みだ
けでは不十分である。本書は，これまでの専門書にはあまりない，
より幅広い視点から日本の労働雇用の問題に切り込む。国として労働雇用の政策を見直し，労働者の安全と健康を確保するための法体系を大きく変革する時期に来ていることを改めて意識させられる。
いしまる ともひろ
西日本産業衛生会 医師ブックス

ルポ 母子家庭小林 美希 著

すべての母親に生きる希望を持てる社会を細川 潔
弁護士業務と切っても切り離せないものが離婚事件です。離婚事件で弁護士がかかわるのは，離婚そのもの，婚姻費用，親権，財産分与，養育費，面会交流，慰謝料……基本的に離婚前と離婚時の事柄です。離婚後に，当事者と関わり合いになることはほとんどありません（あるとしたら，養育費の未払いとか，面会交流の不履行といったことでしょうか……）。
ごくまれに，事件終結後に，「あの離婚当事者は，一体どうしているのだろうか……」と思うことがあります。その思いに（すべてとは言わずとも）答えてくれるのが，本書『ルポ 母子家庭』です。
本書は書名のとおりルポルター
ジュで，母子家庭の生活状況が綴られています。主に母親の話を中心として，結婚・出産の事情，離婚の原因・離婚時のもめごと，離婚後の生活状況が記されています。未婚の母や父と死別した母についても取り上げられていますが，多くは離婚した母親のことです。
本書は，母子家庭に降りかかる社会的な問題について取り上げたものですが，その実，離婚にかかわる実用書としての役割も果たし得ます。例えば，こんな男性と結婚しちゃ駄目だとか，このような離婚の仕方をしちゃ駄目だとか…
…（もちろん，直接的にそのようなことが書いてあるわけではありません）。また，最近巷でよく聞くマタハラ問題についても言及があるので，その点も弁護士として関心が持てるところでした。
本書の中で私が最も注目したのは，母子家庭における母親の労働という点です。
母親の労働という観点から，母子家庭と非母子家庭（ここでは便宜的に母と父がいる家庭を非母子家庭といいます）との間で最も差が出てくるのは，仕事と子育ての両立ということだと思います。もちろん，非母子家庭においても仕事と子育ての両立について困難が生じることは少なくありません
が，非母子家庭では理屈上は父親も子育てを行うことが可能です
し，昔よりは父親が積極的に子育てに参加している現状があります。
これに対して，母子家庭では，
父親が子育てを行うことはありま
せんし，また，離婚時に決定された養育費がきちんと支払われないこともあります（離婚時に養育費を決めないケースすらある）。このような母子家庭の場合，特に子どもが小さいときは，仕事と子育ての両立にはかなり困難が伴います。子どもを預けないと働けない，
そうなると働く時間に制限がかかる（送迎時間や園からの急な呼び出し），時間制限がかかることから正社員になれない，または就ける職に限定がある……。さらに，
母が出産の際に一旦離職している
場合には，復職が簡単でない現実もあり，まさに帯にあったような「弱者に冷たい日本の現実」が露

小林 美希 著
ちくま新書，2015年５月，新書版，256
頁，定価820円＋税

わになっています。
最終章では，諸問題についてどのような解決方法があるか，現実にどのようなことが行われているかの紹介があります。
「彼女たちの望みはシンプルだ。
働き，親として当たり前のことを子どもにしてあげたい―。それを叶えることは，社会全体の財産になるはずだ」。
筆者が最後に述べている言葉です。この言葉を社会全体で共有することこそ，この問題の根本的な解決策となるのだと思います。
ほそかわ きよし
弁護士，自治労法律相談所

労働の科学

71巻６号

2016年

（373） 53

にっぽん仕事唄考
にっぽん仕事唄考
炭鉱仕事が生んだ唄たち（その 33）

北海盆唄のルーツ異説異聞②

根室花柳界発祥説

前田 和男●根室は小樽に先んじていた?!

「小樽高島ルーツ説」は「北海道の開拓が本格的にはじまる明治初期，新潟地方から高

前号では，「道産子の炭坑節」の「元唄」

島町（現・小樽市）に集団入植した人々によっである北海盆唄の発祥・伝播ルートについて，て伝えられた故郷の盆踊り唄が変容をとげ①小樽高島ルーツて，小樽周辺から積丹半島を超えて岩内町に②根室花柳界ルーツ

まで至る漁村一帯の唄となり，やがて炭鉱を③旭川屯田兵ルーツ④常磐炭田ルーツの有力仮説があり（図１参照），そのうちもっとも有力とされてきた①の「小樽高島ルー
❸
増毛
（ヤン衆）

とんでんへい残ることを指摘した。

屯田兵
旭川

︵入植︶

生み育てた石狩炭田地域への伝播には疑念が

❶

小樽
高島

ツ説」について検証を行い，道産子炭鉱節を

石狩炭田

今回は，②の「根室花柳界ルーツ説」につ

ベッチョ節

いて検証する。

？
根室 ❷
（遊郭）

北海盆唄

なお，検証にあたっては，『ねむろの唄――唄でつづる根室の歴史』（根室市音楽協会，
1980年）に所収されている加藤倍兆氏の「根室盆唄の沿革」が示唆にとんでおり，主に同論考と『根室市史』に拠りながらすすめる。

54 （374）

労働の科学

71巻６号

2016年

佐渡

北浦原
新潟県

まえだ かずお
翻訳家，ノンフィクション作家
主な著訳書：
・C・アンダーセン『愛しのキャロライ
ン―ケネディ王朝復活へのオデッセイ』（訳）ビジネス社，2014年．
・『男はなぜ化粧をしたがるのか』集英社新書，2009年．
・『足元の革命』新潮新書，2003年．

福島県

（炭坑夫）
❹ 常磐炭田図１ 「北海盆唄」のルーツと伝播ルート

にっぽん仕事唄考㉝
ふくめて北海道全域へ広まり，現在の北海盆の「出身県別自費移入者数」が記されている唄になったとするもの」。また，「根室花柳界（593〜594頁），（表１）。わずか１ヵ月で，３ルーツ説」は，「千島列島開発と北洋漁業基戸22人もの移住があったことからも，たし地として栄えた港町・根室へ出稼ぎにやってかに高島地区には圧倒的に新潟県出身者が多きた新潟の人々によってもたらされた故郷のいことが確認できる。

盆踊り唄が，当地の遊郭で洗練され，それが片や根室はどうか？

往時の根室は，北海

全道的に普及，やがて北海盆唄になったとす

道開拓では小樽よりもはるかに栄えた港町でるもの」で，ふるさと越後の盆踊りを「親」あったため，定着移民は少ないものの，「遊郭」とする点では「同根」である。

にその手がかりをみつけることができる。
『ね

まずは，両者の伝播時期とルートを比較同

むろの唄』所収の加藤倍兆氏「根室盆唄の沿定してみよう。
小樽高島の「高島越後踊り」
は，革」によれば，元根室新聞主筆の安藤武雄氏

同地の顕彰碑文によれば，「新潟県北蒲原群（筆名岬京二）からの聞き取りとして以下の記

紫雲寺町が発祥の地といわれ，明治の初期に述がある。

この地に移り住んだ人たちが，お盆になると先祖の眠る故郷に思いをはせながら踊ったの「明治15年越後移民等と，同じく越後出身が始まり」とされている。

である貸座敷業中川，皎月の楼主達とが相計

この「明治初期」とは，いったいいつなのり，それまでは各個別に，お国ぶりの盆踊りを楽しんでいたものを統一し，旧盆の８月７か？
北海道への開拓が本格化する明治10年代

日より20日まで，先人移民の霊を慰め，又の高島地区への入植者の状況を『小樽市史』

客寄せのためという二本立てで，初めて本格にあたったところ「明治18年12月８日札幌

的に，町をあげての盆踊りが花咲楼を中心に県報（当時札幌は「市」ではなく「県」であり，高開始された」（19〜20頁）

島と小樽はその下に属する「郡」であった） には

10月中の移民として次の数が載せられていなお，この「花咲楼」については，『根室る」として，
旧小樽郡と隣接する高島郡（なお，

市史』には，北海道開拓史における「御用女

高島郡が小樽市へ「編入」されるのは1940年） と郎屋」の先駆けとの言及がある。

表１

1885年（明治18年）の高島地区への入植者の状況（『小樽市史』より）

なによりも先んじて明治３年から開業され，移民にとって唯一の『不安のはけ口』
『遊び場』

原籍県

として繁昌していた。（略） 明治５年札幌に

小樽郡
福井県
青森県
山形県
新潟県
栃木県

「風俗営業である貸座敷業（遊郭） だけは，

２戸
２戸
１戸
１戸
１戸

７人（男５，女２）
７人（男４，女３）２人（男１，女１）
１人（男１）
１人（女１）

新潟県 ３戸
石川県 ２戸青森県 １戸
愛知県 １戸

22人（男13，女９）８人（男３，女５）３人（男１，女２）
１人（男１）

目的で設けられたものであった。否根室の遊郭が一つの実績をうみ札幌御用遊郭の手本となったと云うべきかもしれない」（552〜553
頁）

高島郡（『小樽市史』より）設けられた御用女郎屋『東京楼』と全く同じ

これらの記述からすると，「根室花柳界発祥説」は，時期的にみても，「小樽高島発祥説」に遅れをとっていないどころか，むしろ根室
労働の科学

71巻６号

2016年

（375） 55

炭鉱仕事が生んだ唄たち（その33）

コセ

チャンコセ

♪ハアー

越後出たときゃ

アドウシタ

ド

ウシタ
涙で出たが

ハア……今じゃ越後のオガラベッチョオ風もいや
ョセ

ハア

ベッチ

♪ハアー

ベッチョセ
チヤンコかわらげ

アドウシタ

ドウシタ
丈夫でござる
写真１

盆踊りが踊られた根室・花園町の遊郭（『ねむろの唄―唄でつづる根室の歴史』より）

ハア……いくらこすってもオガラチャンコオ
ャンコ

怪我はない

ハア

チ

セチャンコセのほうが“先駆者”といえそうである（写真１）。
いずれも引用がはばかられるものばかりだ●卑猥性でも根室は先んじている？

が，加藤氏の体験的記憶によれば，根室の盆踊りにおいては，「ベッチョ」も「チャンコ」

つづいては「歌詞」から，根室と小樽高島も囃子言葉として両方使われたといい，「ベとの比較検討をこころみよう。越後由来の根ッチョ」は東北一円で，「チャンコ」は越後

室の盆踊りで，往時うたわれていて「耳に残を含めた北陸の一部で用いられる女性器の卑った歌詞」の一部を，加藤氏は次のように紹称である。また，当地では，遊郭は「チャン介している。

コ茶屋」の別称で呼ばれたという。遊郭関係者に新潟や富山からの移民が多かったためと♪ハアー

親がベッチョして

アドウシタ

ドウシタ

歌詞の卑猥性においても，「根室花柳界ル

私をでかし

ハア……私がベッチョすりゃ

オガラベッチョオ意見する
ョセ

ハア

ベッチ

ベッチョセ

♪ハアー

アドウシタ

袖口によかれハア……いくらこすってもオガラベッチョオ切れやせぬ

シタ

アドウシタ

ドウ

しな

ハア……色男持つなとオガラチャンコ書いてない

ハア

騒ぐなコリャ番頭

家で逢わなきゃチャン

チャンコセ
勤めすりゃこそ

科よく踊れ

科のよいのを嫁にする♪せくな親方い ろ♪ハアー

推奨・選定されている。
♪踊り踊るなら親方無理だよコセのマイルド化・洗練化である。加藤氏によれ

アベッチョ

ベッチョセ

証文ごらん

らないどころか，前者は後者を圧倒している。

ば，1920年（大正９年） 頃には，次の歌詞が

ドウシタ

♪ハアー

ーツ説」は「小樽高島ルーツ説」にひけはとさらに興味深いのは，その後にすすむ歌詞

おらがベッチョの皮

セ

思われる。

♪十九厄年

寝ねえでもこらは今朝もしてきた
アドウシタ

ド

外で逢う
墓参り

（『根室新聞』半島情話より）

ウシタ
お召の着物

ハア……家じゃおめしも

オガラチャンコ喰いかねる
56 （376）

労働の科学

71巻６号

ハア
2016年

チャン

ここにはまだ「危うい歌詞」が残されているが，現在では“卑猥性の小さな痕跡”すら完にっぽん仕事唄考㉝
全に消し去られている。1966年８月，根室続く，12時すぎた頃，下町の芸者衆が客をおどり保存会の誕生にともない，歌詞も時代連れて踊りに加わり，さらに郭の引けた娼妓と共に改められ，以下のような「健全なる風も参加し，踊りの輪も二重二重と最高潮に達物詩」の描写となるのである。

するのである。芸者対娼妓の唄合戦にもなった。歌詞も前記のものを主体にそれぞれ自由♪霧も深いが根室住みよい情けも深いに，場当り的な歌詞を作り，唄いまくり，踊りまくり，夜の更けるのを知らず夜明かしと心はむせぶなる。また，夜霧に濡れての見物客も，その♪島よ帰れと人ばかり

千島泣くかよ浜千鳥

数を読めぬ程であった」（21〜22頁）
ヤ

マ

この点でも，炭鉱育ちの「ベッチョ節（踊海と炭鉱の違いはあるものの，これまでにり）」がやがて「北海盆唄」となるなかで，紹介した北海道の産炭地の盆踊りの祝祭的情歌詞もメロディーも踊りも健全化されていく

景によく似ていているではないか。いっぽう，

流れと符合，平仄があっていて興味深い。

現在保存されている「高島越後盆踊り」は仕種が優美で，「ベッチョ踊り」がもっていた●根室盆唄は踊りも躍動的

猥雑な躍動感は完全に失われている。

「歌詞」のつぎに比較すべきは「踊り」で●メロディーも北海盆唄に近似ある。これまでも指摘したように，北海盆唄の元となる「ベッチョ節（踊り）」は，歌詞もさて，最後はメロディーである。前号で指さることながら，踊りの過激さに特徴がある。

摘したように，小樽高島生まれの「北海越後

この点においても，根室の盆踊りは小樽高島

盆踊唄」
はユーチューブなどで何度聴いても，のそれよりも，躍動的である。

「北海盆唄」と「親子関係」にあるようには

加藤氏は前掲の「根室盆唄の沿革」で，もっとも賑わった大正末期を知る古老からの聞思えない。せいぜい「遠い親戚」ていどの類
似性しかない。

き取りに基づいて，往時を次のように再現描

これに対して根室盆唄はどうか？

写している。

根室盆唄は，1964年，根室出身の作曲家・飯田三郎が「元唄」であるベッチョ節を基に「この地方特有の海霧（ガス）の流れの中か

編曲，同じく根室出身の高橋掬太郎が作詞，ら，トコトンのトンカラカッカと響き渡る，

キングレコードから発売されているが（唄は樽太鼓のリズムは，自然に踊りに誘い込む魅下谷二三子）（図２），これと1959年に三橋美力を持っており，遊郭の踊りの場へと町の智也がレコード化した「北海盆唄」とを譜面

人々を吸い込んだ。遊郭街中央の路上にやぐで比較してみると（図３），よく似通っている。

らを組み，その上には四斗樽を二丁向いあわとりわけ前半部分はほぼ同じといってもいせて，叩き手２名と交代人，笛吹きが上り，

い。いっぽう，小樽高島生まれの「北海越後それを取り巻く踊り手の輪。まず，沖仲仕の盆踊唄」は，
前回譜面上でも検証したように，

奥さん連中が印半てんに赤いオコシ姿のゾー

現行の北海盆唄とは「遠い親戚」ていどの類

リ履き，男は印半てんに長襦袢，鉢巻か頼か似性しかない。

むり，あるいは仮装姿。踊りながらの美声のこれについて，北海道民謡連盟最高顧問で持ち主の，男女の唄い手。唄の手は休みなくもある吉田源鵬氏の見解はどうか。自著『い
労働の科学

71巻６号

2016年

（377） 57

炭鉱仕事が生んだ唄たち（その33）が短いことで，他は個性による相違といってよい。ただ，前述のよ
うに古い唄についてのメロディーについては，はっきりした唄が採取しにくく，古老の唄 で も 昭 和39年 に 編曲された「根室盆唄」の影響を大きく受けていることは 否めない」
（70頁）

図２

｢根室盆唄｣ （『ねむろの唄―唄でつづる根室の歴史』より）

つまり，古老から往時の曲をヒアリングしても，1964年（昭和39年） のレコード化以前

ならともかく，それが広く流布した後だと，それに引きずられてし
まうかもしれないという指摘である。
たしかにその可能性は捨てきれないにしても，メロディー以外では，これまでみてきたように，根室盆唄のほうが，従来最有力とされてきた小樽高島生ま図３｢北海盆唄｣ （『ねむろの唄―唄でつづる根室の歴史』より）れの「北海越後盆踊唄」
よりも，北海盆唄の原

いたかふんじゃん（言いたか放題）“北海盆唄考”』（源鵬庵，1993年） ではこう指摘されて曲により近いのではないのだろうか。
おそらく加藤倍兆氏もそう確信して，前掲いる。

論考で，こう結論づけている。

「明治，大正時代のものについては 明白で「（北海盆唄の） 発祥の地については，現在はないが，『根室盆唄』としては１〜２例見

小樽の高島港が定説のようである。しかし前受けられる。その曲調はいずれも昭年39年

述のとおり，根室盆唄の歴史は古く，明治十に高橋掬太郎作詞，飯田二郎編の『根室盆唄』

五年からは組織的・本格的に越後移民によりと同じで，強いて指摘すれば“ハアー”の出し

越後盆踊唄のベッチョ節で，遊郭を中心に始58 （378）

労働の科学

71巻６号

2016年

にっぽん仕事唄考㉝
まり，現在まで踊り継がれており，歌詞は変

おいては「北海盆唄」が炭鉱育ちであることってもふしや踊りの本質に変りなく，また大を「大前提」とする以上，これは決定的な瑕

正期の高島地方には，この唄や踊りに類する

疵といわざるをえない。

ものが現存しない事実を勘案し，北海盆唄発

そうなると，残る可能性は，③の「旭川屯祥の地は，早くから拓かれた道東の根室であ田兵ルーツ説」か，④の「常磐炭田ルーツ説」

る，と筆者は確信するものである」（ｐ25）の二つになる。それについては，次号以降で，それぞれについて詳しく検証を進めることに筆者もここまで論を進めるなかで，そう思しよう。

わざるをなかった。しかし，よくよく考えると，「北海盆唄根室花柳界ルーツ説」には，決定的な点で疑義がある。炭鉱とのつながりが不明・不詳であることだ。加藤氏の論考にもそれに関わる記述は片言隻句もない。これ（つづく）＊日本音楽著作権協会（出）許諾1607789-601号
文中で記した出典以外の参考資料については「炭鉱の項」の最終回で一括して掲げる。

までに繰り返し指摘してきたように，本稿に

超勤・多忙化
解消につながる
労安活動のポイント
5つのケース･スタディーから学ぶ
労働安全衛生活動の先進事例編集委員会

参加・工夫・改善−−
学校現場での教職員の多忙化解消に向けた取り組みの成果事例に学ぶ

超勤・多忙化解消につながる
労安活動のポイント5 ếỉἃὊἋ Ὁ ἋἑἙỵẦỤ‫ܖ‬ố
労働安全衛生活動の先進事例編集委員会 編

アドバンテージサーバー

体裁
定価
発行

Ａ 5 判並製 112 頁
本体 600 円＋税
アドバンテージサーバー

大原記念労働科学研究所で取り扱っています。
〒 151-0051
渋谷区千駄ヶ谷 1-1-12 桜美林大学内 3F
電話：03-6447-1435（事業部）
FAX ：03-6447-1436

教職員の超勤：多忙化は相変わらず厳しい状況です。教職員の心身の健康状態は，「メンタルヘルス」を含め大きい課題となっています。
労働科学研究所では，長年にわたり教職員の労働安全衛生に関心をもち，何度か全国調査を行い，超勤・多忙化に関する実態を明らかにし，教職員の働き方・休み方に関する提案を行ってきました。とくに，2005 年には，労働科学研究所に「教職員の健康調査委員会」を設け，教職員の勤務環境・労働条件と心身の健康状態との関係をデータによって解明し，社会的な関心を呼びました。
今回は，「労働安全衛生活動の先進事例編集委員会」を立ち上げ，日本教職員組合のバックアップのもと，５つのケー
ス・スタディを現地取材によって実施しました。編集委員
会では，この結果について繰り返し議論を行い，『超勤・多忙化解消につながる労安活動のポイント』をまとめました。
ポイントの活用・普及を願っています。

労働の科学

71巻６号

2016年

（379） 59

インフォメーション

2016年度

第１回

ニュース

労働科学研究所セミナー

主催：公益財団法人 大原記念労働科学研究所

広がる自転車利用 「健康経営」への近道

自転車通勤のススメ
企業と個人が工夫できること
こ ぐらむねはる■講師：古倉宗治三井住友トラスト基礎研究所
麗澤大学 客員教授

研究理事

京都大学公共政策大学院 講師，

主な著書：『自転車利用促進のためのソフト施策』ぎょうせい，2006年，『成功する自転車まちづくり』学芸出版社，2010年，『実践する自転車まちづくり』学芸出版社，2014年．

■コーディネータ：岸田孝弥 大原記念労働科学研究所主管研究員・高崎経済大学名誉教授
名誉教授

月刊誌「労働の科学」2016年３月号では「広がる自転車利用」を特集し，多くの関心を集めました。
健康経営，エコ，震災経験などの観点から，自転車の利用に関心がある企業も増えてきました。
また，従業員から自転車通勤をしたい，自転車で営業先に行きたいという希望が挙げられることもあります。このセミナーでは，企業や利用者個人が工夫するとよいこと，自転車利用の成功事例などを紹介します。
■日時・会場：

東京：2016年7月14日（木）13:30〜16:00 日本教育会館 7F 703
大阪：2016年7月20日（水）13:30〜16:00 大阪科学技術センター 4F 403■受 講 料：維持会員 無料 ※「無料クーポン」が維持会専用ページより印刷可能です。
一
般 3,000円■対象：従業員の自転車利用を推進したい企業の方，自転車利用に興味のある方，行政の方，総務・人事・労務・安全衛生担当者，労働組合の方など，興味のある方どなたでもセミナーの申し込み方法
お申し込みは，当所ホームページのWebフォームまたはＦＡＸ申込用紙からお願いします。
■お申し込み：Webフォーム：ホームページ（http://www.isl.or.jp）＞＞提供サービス＞＞セミナー・イ
ベント＞＞受講申し込み
FAX：044-976-8659 FAX申込用紙はホームページからダウンロードできます。
■お問い合わせ：大原記念労働科学研究所セミナー係 TEL03-6447-1435（ダイヤルイン）

60 （380）

労働の科学

71巻６号

2016年

インフォメーション

2016年度

第２回

ニュース

労働科学研究所セミナー

主催：公益財団法人 大原記念労働科学研究所

今年も「工場見学会」開催！
見学会

■会

場：

製造現場の安全衛生活動を聞く・見る・知る！

高周波熱錬株式会社

寒川工場（〒253-0111 神奈川県高座郡寒川町一之宮７丁目８番41号）
参考URL http://www.k-neturen.co.jp/corporate/tabid/89/■日

時：2016年8月26日（金）14：00〜16：30※集合場所の詳細は申し込み後にお送りする「受講票」でご確認ください。

ネツレン（高周波熱錬株式会社）は，1946年（昭和21年），わが国で初めてIH（Induction Heating＝
誘導加熱）技術の事業化・工業化に成功しました。
このIH技術は，クリーンな電気を熱源とする地球環境にやさしい無公害（Ecological）
・省資源（Economical）のダブル・エコ（Double Eco）の技術です。ネツレンはそのパイオニアとして，創業以来蓄積されたIHに関するノウハウと，高い技術・開発力を基盤に，熱処理受託加工に加え，オリ
ジナリティーの高い製品を開発し，あらゆる産業に変革と貢献をもたらしてまいりました。
寒川工場は，建設機械や自動車部品の高周波熱処理を行っている工場です。一瞬に鋼の表面が加熱され焼入れが行われる工程を見学します。
■受講料：維持会員■対

無料※「無料クーポン」が維持会専用ページより印刷可能です。
一
般 3,000円
象：人事・労務・総務部門担当者をはじめ，安全衛生
スタッフ，産業保健スタッフなど20名※同業他社（熱処理業界）の方は恐れ入ります
がご遠慮願います。

セミナーの申し込み方法
お申し込みは，当所ホームページのWebフォームまたはＦＡＸ申込用紙からお願いします。
■お申し込み：Webフォーム：ホームページ（http://www.isl.or.jp）＞＞提供サービス＞＞セミナー・イ
ベント＞＞受講申し込み
FAX：044-976-8659 FAX申込用紙はホームページからダウンロードできます。
■お問い合わせ：大原記念労働科学研究所セミナー係 TEL03-6447-1435（ダイヤルイン）

労働の科学

71巻６号

2016年

（381） 61

｢ストレスチェック制度｣で大注目！
確かめられた有効性
メンタルヘルス不調を予防する新しいアプローチ「職場ドック」の効果的な仕組みとすすめ方
１ メンタルヘルスに役立つ職場ドック
２ 職場ドックが生まれた背景
３ 職場ドックのすすめ方︑計画から実施まで
４ 職場ドックがとりあげる領域
５ 職場ドックで利用されるツールとその使い方
６ 職場ドックに利用する良好実践事例
７ 職場ドックチェックシート各領域の解説
８ 職場ドックをひろめるために付 録 職場ドックに用いるツール例
コラム 職場ドック事業の取り組み事例

ᴾ 大好評発売中ἳὅἑἽἪἽἋỆࢫᇌế

ᴾᎰᴾ‫ئ‬ᴾἛᴾἕᴾἁᴾӴ߷ᴾ࣋ Ὁ ‫ݱ‬ஙԧܑᴾዻ
Ṽ˳ᘶẅᾐᾃЙɳᙌẅᴾᾆ὿᪫Ṽ‫̖ܭ‬ẅஜ˳ᾀᵊ ὿὿὿όὺᆋ
図書コード ISBN 978-4-89760-330-8 C 3047

ᴾμ頁カラー

産業現場に広く普及しつつある職場ドックは、メンタルヘルスのための職場検討会をもつ手順を職
場ごとに行いやすくした、新しいかたちの参加型改善活動です。すぐできる問題解決をめざす、ポ
ジティブな視点が、職場ドック方式の進展を支えています。自主的な職場改善活動をすすめる、効果的な方法として注目されています。

〒 151-0051
TEL：03-6447-1435（事業部）
公益財団法人
渋谷区千駄ヶ谷 1-1-12
FAX：03-6447-1436
桜美林大学内 3 階 大原記念労働科学研究所 HP：http://www.isl.or.jp/

本書の構成Ⅰ章 夜勤・交代勤務 ＱＡ

１ 夜勤・交代勤務の人間工学的な勤務編成

２ 産業別の夜勤・交代勤務

４ 夜勤・交代勤務の知識

３ 夜勤・交代勤務の生理学・心理学

Ⅱ章 シフトワーク・チャレンジ 想定問題

Ⅲ章 参考資料 夜勤・交代勤務ガイドライン

索引 裏引き用語集

Shift Work Challenge⎽ ⎞ ͤ ⎊ ⎌ ‫ ⎱ ⎡ ٸ‬ᘍ іኵ ᧙ ࡍ ⎙ ⍦ Ѯ ʴ ⎛ ⎖ ΁⎲ ⎌ ‫ ݣ‬⍥ π ␡ ẉ ⎴ ⎙ ᅹ⎞ ⎾ ሊ ‫ ࡸ ٸ‬ʩ ⎞ ⍥ ⎀ ‫ܖ‬ࢫ ̾ ⎷ Ѯ բ ˊ ‫ ⎒ ٸ ٻ‬ᄂ⎞ ʴ ʙ ⎡ ᫆ Ѯ ⍷ Ѯ ‫ٸ‬⎞ ␔ Ѯ ᆮᇌ ⎛ ૏ ␔ ᨼѦ෇ ⏣ ␡ ৑⎔ ኵ ⎡ ⏣ ⎛⎱ ጢ ʖ ⏙ ౨ ⎞ ဇ ⏙ ʩ ⍿⎌ ⎡ ᧸ ⏅ ‫ ˊ ⏅ ⎊ ᧙ ܭ‬ᚨ⍦ ӕ ⎞ ദ ᚾ ⎌ ⎙ ⍾ Ѯ ᇌ⍾ Ѧ ˌ⎗ ⎊ ᬴ ⎾ ⍷⎝ ⎂ ⎫ ౨ ⎒ ⍻ ᄂ ஹ⍿ ჷ ⎡ ‫ ⎾ ⎓ ܭ‬ᆮ ⍥⎽ ⎾ ਪ ⏅ ⎂ ྵ ⎡ ɟ⍥ ⎆ ৆ ‫ ঺ ˊ ⎒ ڼ‬ᝦ‫ ⎴ ⎴ ⏅ ⎛ ٸ‬ᅈ ௐ ⎊⎚ ᡫ ⎱ ⎞ ˟ ⏅2015 年 11 月開始
Ѯ ⍥⎙⍥ᴾᵵᵣᵠ ౨‫ܭ‬ử᧏ᚨẅ౨‫ܭ‬Ӗ᬴ᾘᾓ˄Ẩ౨‫ܭ‬Ӗ᬴ᾘᾓ˄Ẩẅ‫ٸ‬ѮῒʩˊѮѦᴾ౨‫ܭ‬ἉἧἚὁὊἁῒἓἵἾὅἊ
˳ᘶẅᾐ ᵓ Йɳᙌẅᾀᾅ὿᪫‫̖ܭ‬ẅஜ˳ᾂᵊ ὿὿὿όὺᆋ

公式問題集

図書コード ISBN 978-4-89760-329-2 C 3047

ข‫ٸ‬Ệ΁ẪẝễẺểῑ ẝễẺỉԗụỉʴỆჷẾềờỤẟẺẟ ᵖᵎ ỉẮể
代表編集

佐々木 司
公益財団法人 労働科学研究所
シフトワーク・チャレンジ プロジェクト企画委員会

この検定に合格するための出前講習を実施
シフトワーク・チャレンジに挑戦していただくため，90 分の出前講習を行います。
20 名を対象とした講習（20 名分のテキスト代を含みます）の費用は５万円（税込・旅費別）です。
・20 名を超える場合は，１名分につき 2,550 円（通常のテキスト代の 15％引き） にて申し受けます。
・20 名を下回る場合は，20 名分の費用で講習をいたします。
・テキストには WEB 検定受験 ID が付いています。

〒 151-0051
TEL：03-6447-1435（事業部）
公益財団法人
渋谷区千駄ヶ谷 1-1-12
FAX：03-6447-1436
桜美林大学内 3F 大原記念労働科学研究所 検定担当：sc@isl.or.jp次号（７月号：７１巻７号）予定
特集

これでできる職場ドック――広がる実践と取り組みのポイント増える参加、広がる改善−継続発展する北海道庁の取り組み……………………………… 竹内由利子
職場ドックですすめる働きやすい職場づくり……………………………………………………… 齋藤明洋
介護・医療現場における職場ドック………………………………………………………………… 吉川悦子
職場ドックにおける推進担当者の役割と養成の視点……………………………………………… 小木和孝
職場検討会・グループワークの持ち方と意義…………………………………… 山根英之・水本正志ほか
職場ドックをストレスチェック制度にどのようにつなげるか？………………………………… 吉川 徹
巻頭言 新生労研――これからの労働科学・７…………………………………………………… 横川 修
労研アーカイブを読む・２３ 労働科学への旅（２１）………………………………………… 毛利一平
にっぽん仕事唄考・３４ 炭鉱仕事が生んだ唄たち（３４）
北海盆唄のルーツ異説異聞③……………………………………………………………………… 前田和男
報告 第１回労働時間日本学会研究集会………………………………… 久保智英・高橋正也・池田大樹
報告 第５１回人類働態学会全国大会……………………………………………………………… 大城卓也
報告 日本人間工学会第５７回大会………………………………………………………………… 茂木伸之
映画評 映画から考える「保健師」
・６ ………………………………………………………… 大神あゆみ
口絵［見る・活動］ ＣＳＲがつなぐ地域社会と中小企業・３１
さいたま市ＣＳＲチャレンジ企業認証企業……………………………………………… 株式会社クレス［ 編集雑記 ］〇食について考えるとき，思い出す挿話があります。鎌倉時代，若き禅僧・道元が入宋して逗留中の船に，禅寺で炊事を司る典座役の老僧が食材を求めてやってきました。
「今夜は供養しますので一夜話し合いたい。食事の準備は若い僧でもできるではないですか」と請う道元に，老僧から「あなたは修行が何もわかっていません」と大笑され，たしなめられました。若い道元は，食事の準備など日常生活上の作務や作法が，厳しい座禅とともに重要な仏道修行だと気づかされたのでした。
禅修行における食は朝・昼の二食主義の建前で極端な粗食ですが，作務や作法は非常に厳格です。
それが修行生活をゆたかにしているのでしょう。
一方，働く人たちの労働生活をゆたかにする食のあり方はどのようなものでしょうか。仕事と時間に急かされ孤絶した食事に陥っていないでしょうか。あらためて，食材と調理，健康と栄養，備蓄と提供など，食をめぐる課題が問い直されます。
また，禅の食座は「三黙堂」の名のとおり，粥
をすする音も，漬物を噛む音も，箸を置く音も封じられていますが，私たちの食の場はどのようにコミュニケーションを図れるのでしょうか。
特集では，さまざまな領域と分野から，それぞれの観点で工夫された特徴ある実践事例，提言を紹介します。
（H）
てん

ぞ●本誌購読ご希望の方は直接下記あてにご予約下さるのが便利です。
予 約
購読料

1ヵ年 12,000円（本体11,111円）

振00100 - 8 - 131861

替発行所

大原記念労働科学研究所〠 1 5 1 - 0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷 1 - 1 - 12
桜美林大学内 3 F
TEL. 0 3 - 6 4 4 7 - 1 3 3 0（代）0 3 - 6 4 4 7 - 1 4 3 5（事業部）
FAX. 0 3 - 6 4 4 7 - 1 4 3 6
労研ホームページ http : //www.isl.or.jp/

労 働 の 科 学 Ⓒ
第 71 巻 第 6 号 （ 6 月号）

定

価

1,100円

本体1,019円（乱丁，落丁はお取替え致します。）

労研式マスクフィッティングテスター
MT-03●防じんマスクの顔面への密着性を測定●マスク内外の粒子数を自動計測し、漏れ率を表示●マスクに加工することなく測定可能●N95レスピレーター（N95マスク）も測定可能
漏れ率（％、フィットの程度）
を数値で確認できます

仕様
測定対象

♦♥♦

測定方法

♦♥♦

試験ガイドをマスクに挟んでマスク⇔顔面との密着性

測定項目

粒子個数と漏れ率

測定原理

レーザー光散乱方式による粒子個数計測

試験ガイド

室内粉じんおよびマスク内粉じんの粒子個数の比率測定
対象粒子径

ボタンを押して測定開始

0.3μm以上／0.5μm以上／0.3〜0.5μmから選択可能

測定範囲

計数範囲0〜9,999,999カウント 漏れ率0〜100％

測定時間

マスク外側、内側測定各々3秒、待ち時間10秒（変更可能）

内部機能

漏れ率演算機能 RS-232C出力機能

使用環境

0〜40℃ 30〜90％rh（結露がないこと）

電源

AC100〜240V 50/60Hz

寸法

270
（W）
×310
（D）
×210
（H）
㎜

質量

約4.3㎏

約30秒で結果判明！
PASS : 装着成功
F A I L : 再装着

小型軽量、携帯型で定流量機能、積算流量機能付

ミニポンプ MP-ΣN Ⅱシリーズ
流量範囲
30NⅡ：0.05〜0.5L/min 500NⅡ：2〜5L/min
300NⅡ：0.5〜3L/min 100HNⅡ：0.3〜1.5/min

特徴■リチウムイオン充電池搭載で長時間運転■小型・軽量（従来モデル比10％減）※■測定モード保守機能 とモード画面表示で簡単操作※電源投入時、直近の最終使用モードで立ち上がる機能

MP-Σ100HNⅡ型■明るいバックライト搭載■過去10回分のログデータのメモリー機能മ‫ޢ‬ţ12.+...3‫ۿ‬ը‫؁‬খϧ݆ੈ‫ۀ‬/+/+40ýD?Vă.26+711+/37.ýɛĘɠɚĘȸăfrrn8--uuu,qg`_r_,am,hn-ýCɡĘɫăaqa>qg`_r_,am,hnȫȹȿɞĘȵɝĘɈȻɳȿĘĦअౠǻӹ߿ૈȵɝĘɈऴෟħă./0.+006+544ଊԼăᲯ.1+1600+0///ýय৪ăᲯ.00+0.5+153.ý൮‫؝‬ϔăᲯ.30+041+71/.ý৫۹ăᲯ.4+4134+6/1/ýಕϐăᲯ.70+211+/0.5

第三種郵便物認可

二〇一六年六月一日発行︵毎月一回一日発行︶
一九四九年一〇月二二日

発行所／大原記念労働科学研究所

編集人／酒井一博 ︵〒151 0‒051︶東京都渋谷区千駄ヶ谷一 一‒ 一‒二 桜美林大学内三階
発行人／酒井一博

定価一︑一〇〇円

八六円

本体一︑〇一九円

送料︵年ぎめ一二︑〇〇〇円︶

4910097270667
01019

雑誌コード 09727-6