震災から９年、福島の今を見る

みんなが笑顔になるために植物の力で誰もが美しく。
フランス発のコスメブランド「イヴ・ロシェ」

プノンペン

みんなが 笑 顔にContents
02 後世へとつながりゆく

日本カルチャーの伝承者たち
Vol.4 野老朝雄 後編

震災から９年、福島の今を見る

Fe at ure

03 震災から９年、福島の今を見る

2020年3月11日で東日本大震災から9年が経った。
地震と津波の被害、そして福島第一原子力発電所事故の影響を受けた
福島県も着実に復興への道を進んでいる。
本格操業の再開を目指す福島の漁業と、なみ え まち
住民の帰還が始まった浪 江 町の今を紹介する。

A EO N To pic s!
2017年、大手町パークビルディング（設計：三菱地所設計）のために野老さんが手がけた初のパブリックアート『TOWER OF CONNECT』。紋がつながり、天を目指して伸びていく作品を誰でも鑑賞できる

後世へとつながりゆくと こ ろ

時を超えて残ってきたものには︑

しっかりとした構造があり︑それが美しさになっていると野老さん︒﹁今︑２０２１年以降を見据えて︑先達が作ってきた〝美〟を次の世ない時期にきていると思います﹂︒

代につなぐことを考えないといけ﹁僕は自分がやりたい︑おもしろ

伝統とは継承していくことを強い

日本の伝統的な紋様などの幾何学図形を一定のルールで並べる紋と紋様を追求している
美術家の野老朝雄さん。前号に引き続き、後世に残すべき美について伺いました。

いと思う表現をずっと追求してきをつなぐ︑そんな役割を果たしていきたいですね﹂3

るものではないが︑美に力があれは必ず出てくると野老さんは確信

浪江町の請戸（うけど）漁港で。左から相馬双葉漁業協同組合の鎌田寛典さん、網谷信行さん、
今井梓さん（詳しくは5ページ）

ました︒それは１００年後に残るではどんな表現が１００年後にしている︒﹁自分が美術や建築な

１９６９年東京都生まれ。
２００１年から紋と紋様の制作を始め、美術、建築、デザインの分野を超えて活動を続ける。東京２０２０大会のエンブレムをデザイン。

ばそこに向かって表現したり︑も残るのだろうか︒﹁それは強いもの︒

どの分野で蒔かせてもらった種が︑

野老朝雄

ところ・あさお

ものではないか︑と最近考えていその強さが美だと思います﹂と答

いろいろなところで芽を出していのを作ったりしたいと挑む若い人

えが返ってきた︒建築しかり︑彫ます︒先達とこれからの若い世代ます﹂

刻しかり︑絵画しかり︒何百年の美術家

日 本 カルチャーの 伝 承 者 た ち

なるために

みんなが
笑顔になるために10 植物の力で誰もが美しく。

フランス発のコスメブランド「イヴ・ロシェ」

12 魚食文化を未来の子どもにつなぐ

限りある海の環境と資源をみんなで守ろう

14 大いなる哲学を持ち、エシカルな食の場を提供する

Sustainable Restaurant
Vol.4 オーガニックレストラン
sizen（シゼン）

15 イオン 幸せの黄色いレシートキャンペーン

地元・塩尻の皆さんに、手作りこんにゃくを届けたい

16 Topics in Asia
Vol.4 プノンペン

18 見ごたえあふれるパラスポーツの世界

車いすバスケットボール

19 シェフパートナーズ料理塾より

Vol.4 アサリのフォー

AEON MAGAZINEMarch 2020 Vol.68

発行日：2020年2月29日
発行所：イオン株式会社 コーポレート・コミュニケーション部〒261-8515 千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL：043-212-6061
ホームページ：https://www.aeon.info/※本誌の一部を抜粋した英語版、中国語版を
下記ホームページよりご覧いただけます。
英語版
https://www.aeon.info/en/
中国語版 https://www.aeon.info/cn/
本誌上における社外からの寄稿や発言は、必ずしも当社の見解を表明してはいません。

表紙の和菓子春をイメージしたサクラ
作 : 井上 豪（東京マイスター、優秀和菓子職）
梅花亭 東京都新宿区神楽坂６-１５
http://www.baikatei.co.jp

は約 １８０ 種類にまで増え︑うけ ど操業海域も段階的に広がってき
なみ え まちた︒﹁２０１７年︑浪江町の請戸漁港の岸壁が一部使えるようになり︑ほかの港に避難していた漁船が戻ってきました︒復興へ

復興への歩みを続ける福島の漁業ています︒多くの方に福島の魚

イオンの店舗に置いていただい﹃福島鮮魚便﹄として首都圏の年から︑安全性を確認した魚をの再開を町の人たちが喜び︑期漁港から﹂という横断幕︒漁港

潮堤には﹁浪江町の復興は請戸氷庫があり︑新たに築かれた防新しい荷捌き所︑その隣には貯ひさしできることとは︑水産物の厳合の前田久さん︒﹁自分たちにで施設︑多くの船が流されたり壊格な放射性物質検査の実施だ︒

福島の水産物は〝常磐もの〟れたりした︒さらに福島第一原試験操業が始まって以降︑水揚きることをやって福島で取れた

子力発電所の事故で沿岸漁業はげ日にはすべての魚種の検査をとブランド化され︑高値で取引

操 業 を 自 粛︑震 災 の 翌 年 に 始行い︑国の基準よりも厳しい自魚の安全性を常に発信していく

まった試験操業は操業日や操業
主基準の数値をクリアしたもの

されていた︒しかし︑そんな状

海域︑出荷できる魚の種類を拡だけを出荷してきた︒数値は福だけです﹂

大しながら現在まで続いている︒
島県や福島県漁業協同組合連合会のホームページで公表され︑浜漁港では︑震災後の８月から

県南端にあり︑県最大の小名は遠洋で取れるバチマグロなど扱う場所もあるので︑これから設された魚市場には︑冷凍魚を誰でも安全性を確認できる︒﹁新原発事故の影響を受けないカツの水揚げを増やしていきたい﹂

な

オやマグロを対象にした沖合漁と新たな道も探る︒

きらめてはいません﹂と言うの激減してしまった︒しかし︑﹁あ小名浜に水揚げする他県の船もり︑買い叩かれたりしたことも︒

風評被害で市場に出せなかった

初３種類しかなかったが︑今で野﨑哲さん︒出荷できる魚は当

島県漁業協同組合連合会会長の進んでいます﹂と力を込める福回復の途中ですが︑着実に前に福島県の漁業について﹁まだに出られない︒毎日漁に出たい段階なので週に２︑３日しか漁今井梓さんは﹁まだ試験操業のね﹂と言い︑青壮年部副部長のすから﹂と言う︒元のとおりに

ら新鮮な魚を運ぶことができまづきますし︑町内のお店に港かにしたい︒そうすれば港も活気

なんかがおいしい︒請戸といえなるまでの道のりは遠いが︑一まだ市場が再開していないたばコレと言える魚をブランド化

で す ね﹂と 言 う︒復 興 へ の ス

め︑水揚げされた魚はトラックして︑漁業を盛り上げていきた

歩ずつ前に進んでいる︒﹁今の季で相馬原釜地方卸売市場まで運いですね﹂と鎌田さんが締めく

タート地点に立ったということばれる︒同組合の網谷信行さん

くった︒

はら がま

は﹁請戸でもセリができるよう

節はヒラメ︑カレイ︑シラウオ

左／小名浜で揚がった魚は仲卸業者が入札する 右／朝早く出た漁船が戻り水揚げされたイサキ

だろう︒

てつ

は小名浜機船底曳網漁業協同組

はま業の操業を始めていた︒しかし︑お福島沖で取れた魚の安心・安全を保証する

況は震災で一変︒漁港の堤防やじょう ばん

福島県沖は南からの黒潮と北からの親潮がぶつかる豊かな海で、ヒラメやカレイ、カツオ、イカナゴなど２００種類近い魚介類が水揚げされる。
そんな豊かな水産資源を生かし、漁業が復興への歩みを続けている。

決意を新たにする︒

を届け︑福島の漁業全体を盛り典さんは﹁やっのり

部部長の鎌田寛ひろ

組合請戸青壮年待している︒相馬双葉漁業協同

近い漁船が係留されている︒真

今︑請戸漁港の岸壁には 隻

毎日漁に出る、
そんな日常の回復を目指して

てつと帰ってこれた

上／より多くの漁船が接岸できるよう拡張工事が進む
請戸漁港 左／防潮堤に掲げられた横断幕

上／岸壁に係留されている漁船。小名浜
漁港にて 左／水揚げされた魚は大きさごとに分けられる

上げていきます﹂と野﨑さんはの道筋はついたと思います︒

野﨑哲さんという感じです

上左／その日取れたすべての魚種で放射性物質の検査を行う 上右／魚種ごとに検査の漏れがないようホワイトボードで作業の進捗を管理 下左／検査できるように魚を三枚下ろしやミンチにする 中右／含有されている放射性物質を測定する機器が9台設置された検査室 下右／魚のアイコンがかわいい
検査室・下処理室のパネル

福島県漁業協同組合連合会 会長

45「漁業は自然相手の仕事。温暖化の影響による水揚げされる魚種の変化、漁業者の高齢化など課題もありますが、震災前の漁獲量の50％回復を目指しています」

30

小名浜漁港を案内しながら「カツオなどの巻き網漁船の水揚げは迫力がありますよ」と説明する前田さん。毎日、確実に検査することで信頼を取り戻したいとも語っていた

上／取材した日に取れた大きなヒラメ2匹を手にする今井さん 下右／幼い頃から漁師になると決めていたという鎌田さん。
「福島県最東端だから、太平洋の広さを感じられる請戸の海は最高」と言う 下左／相馬双葉漁業協同組合指導課長兼利用係の網谷さん。請戸地区の
責任者だ

18

年３月にはＪ

クトリーブーケへの採用が期待

ウは︑メダリストに贈られるビに力を入れているトルコギキョの期待が高まっているし︑栽培

い荷捌き場ができ︑セリ再開へを出しつつあります︒これからの種を蒔きました︒今それが芽を掲げ︑町の再生のために多く〝町のこし〟というスローガン

ば町とはいえません︒これまで

けずにすべてが回っていなけれ

プンが予定され︑町は着実に復﹁︵仮称︶道の駅なみえ﹂のオー

Ｒ常磐線の全線開通︑７月にはでいきます﹂

方々と協力して復興に取り組ん

を目指し新たな種を蒔き︑町のは次の段階として持続可能な町されている︒

興に向かっている︒

生活の基盤が整いはじめた
年７月︑浪江町

手村のエネルギー源としても使先で事業を行い︑従業員も抱えていこうという会社の方針もあ立っていると実感できるという︒の仕事が地域の暮らしの役にているとなかなか戻れません︒

り︑お客さまから要望があった

オープンから半年︑元旦には初日の出を見るイベントに参加

商品はすぐに揃える体制ができています﹂と語る︒

がおいしかったよなど︑よく話﹁こんな薬を入れてよ︑焼き魚

イオン浪江店もまだスタートしは感じている︒﹁浪江町の復興もられてきている︑と二本木店長

したり︑運動会のお手伝いをししかけていただきます﹂というたばかり︒町とともに継続的に店のスタッフも浪江の復興ののは薬売場の水戸久美子担当︒

発展できるように努力していきたり︑町の一員として受け入れ

お客さまと笑顔で接することがたいと思います﹂力になりたいという思いが強い︒

できるのが楽しいし︑自分たち

かふぇ もんぺるん

住 福島県双葉郡浪江町大字権現堂字塚越2-10○
時 11:00〜16:30☎︎0240-23-7530 ○（L.O.16:00）
休 月・水曜日○

目標は、
町民５０００人

つ︑棚塩産業団地には︑次世代す﹂と吉田町長︒そのうちの一し︑新しく企業を誘致していま

そこで４カ所の産業団地を整備

福島県北部にある浪江町は、震災後、町内全域に避難指示が出され、町民は避難を余儀なくされた。
２０１７年から人が戻ってきている
今の浪江町の姿を紹介する。

新しい人を呼び込める
町づくり
２０１７年３月 日︑浪江町
素を製造する福島水素エネル

エネルギーとして期待される水町の人たちの帰還ができるよう
年 月から試運転が始まってギー研究フィールドが建設され︑

万１０００人︑ 年 月時点でいる︒吉田町長は︑﹁東京オリン

吉田数博町長は︑﹁震災から９われることに決まりました﹂と台や聖火トーチの燃料︑また選年が経ち︑戻りたくても︑生活誇らしげだ︒請戸漁港には新し

例えば仕事︒町の企業の ％最優先です﹂と言う︒

います︒町としてはその解決がこの４つの不安が帰還を妨げての か︑放 射 能 は 大 丈 夫 な の か︑

介護は十分なのか︑仕事はある

環境が整っているのか︑医療・

かず ひろ

だった︒

の居住世帯数は７７２︑居住人

10

ピック・パラリンピックの聖火

19

口１１８９人︒帰還率は約６％12になった︒震災前の町民は約２の一部で避難指示が解除され︑

31

19近くが戻っていない︒﹁既に避難90

右下／JR常磐線の浪江駅。2020年3月には富岡駅との間が上／福島県産の魚を販売するイオン浪江店の鮮魚コーナー。お刺身やお寿司が人気
開通し、東京方面へのアクセスがよくなるにイオンが出店した︒﹁それまで町の人たちは近隣の町のスーパーに車で 分かけな要請にもお応えし介店長は﹁町のどんわってきた二本木俊に ほん ぎ

開店準備から携町長は言う︒

しています﹂と吉田ることができほっとと︒生活環境を整えせてくれる大事なこの町なんだと感じさ

でなく︑ここが普通

きるのは便利なだけ

自分の町で買物がでて行っていました︒

30﹁町というのは︑仕事だけあれ

1946年福島県浪江町生
まれ。浪江町議会議員、浪江町議会議長を経て、2018年から現職。ふるさと浪
江を子どもたちに残していく
ため、「町民の生活再建」「ふるさと浪江の再生・復興」「被災経験の継承」
を掲げ、復興に取り組む。

6
7

上／浪江町役場に隣接する「まち・なみ・まるしぇ」。食堂やカフェ、お土産物屋などが並ぶ 右／その入口近くには、帰還者を迎える看板が設置されていた
住 福島県双葉郡浪江町大字幾世橋字大添60-1○☎︎0240-23-6885
時 6:00〜20:00○（日・祝日は9:00〜）

イオン浪江店

19

ばいい︑買物だけできればいい吉田数博 町長

試運転が始まった福島水素エネルギー研究フ
ィールド。
ソーラーパネルで作った電気を使っているので、製造過程でCO₂が発生しない。
「将
来的には町の中に水素ステーションを作りたい」と吉田町長は意欲的だ
左／イオン浪江店の二本木店長。
「オープンしたことで満足してはだめなんです。長く愛される地域のお店として、浪江町のお客さまのニーズにお応えしていく。
この考え方
を、店のスタッフに伝えていきます」 上／子育てしながら薬の登録販売者の資格の勉強もしている水戸担当。
「こ
こで働きはじめてから、さらに浪江に愛着がわき、町のために何かしたいと思うようになりました」

20というものではない︒何一つ欠

浪江町

左／JR浪江駅のすぐそばという好立地。お店で使う食器の一部
は、浪江町に窯があった大堀相馬焼 下／「なみえ焼そば」
は土・日曜限定のメニューとして提供。太麺で具はあえてシンプルに豚肉とモヤシだけ。浪江町民のソウルフード

もう一つ
見つけた興
復
福島の

福島発電

再生可能エネルギーでふたたび電気のふるさとに

イラスト

MAP

震災前から再生可能エネルギービジョンを策定していた福島県は、震災後、その全国2位の生産量

ビジョンをより具体的なものとし、再生可能エネルギー事業を県内で推進してきた。

桃

県が出資して２０１３年に設立された福島発電は、
ソーラーパネルによる発電事業・

福島

一千有余年の歴史

普及啓発事業を行い、県内に５カ所のソーラー発電所を設置、１カ所でソーラー発

相馬野馬追

福島

電所の管理を受託している。

福島あづま球場

喜多方ラーメンきよ のり方面へ電気を供給していくと浜通り事務所所長の渡辺清徳さんは説明する。再生

世界的な科学者の業績に触れる

野口英世記念館

可能エネルギーの実用化に向けた取り組みが進んでいることがうかがえた。

なみえ焼そば天然記念物（6ページ）

三春滝桜

広さは全国4位

全国で３番目に面積が広い福島県。
海あり、山ありで魅力が満載です。
その一端をイラストマップでご紹介します。

現在は、送電網の整備が進められ、順次ソーラー発電所と接続していき、
首都圏

Fukushima

オリンピックの予選が開催

会津のご当地ラーメン

2020年3月、
全線開通！
常磐線

猪苗代湖

大熊町のソーラー発電所で出た利益は町に還元され、イチゴ栽培施設の運営に役立てられているほか、
ソーラーパネルが設置された場所の草刈り作業を地元の会津若松農家さんに担ってもらうなど、仕事の創出に一役買っている発電所もある。
「発電事業

イオン浪江店（7ページ）

であると同時に、地域と一緒に復興に向かう、
そんな気持ちで取り組んでいます。震災
2018酒造年度全国新酒鑑評会
金賞受賞銘柄数7年連続日本一！

前の福島県は、原子力発電所や火力発電所で作った電気を首都圏に送っていました。
いわば電気のふるさと。
これからは、再生可能エネルギーでふたたび電気のふ

会津のシンボル

会津鶴ヶ城

福島県の日本酒郡山

るさとになります」と渡辺さんは力強く語った。

請戸漁港（5ページ）
幕末に散った会津の若者たち浪江駅（6ページ）

白虎隊

郷土玩具

赤べこ

左／事務所に隣接した富岡復興メガ
ソーラー・SAKURA。パネルは11万880枚あり、1年間の発電量は一般家
庭9,100世帯分に相当する 上／福島発電が手がけるソーラー発電施設について説明する渡辺さん

常夏の楽園

浜の
小名 ポットもス
観光 紹介

スパリゾートハワイアンズ東北新幹線

いわき・ら・ら・ミュウ

いわき・ら・ら・ミュウ（9ページ）

小名浜漁港（4ページ）「いわきのいいものぜんぶある。」
がキャッチフレーズの海と魚の観
光物産センター。小名浜港で水揚げされた新鮮な魚介類が揃う
海鮮市場、
グルメ＆バーベキュー
ゾーン、
お土産物、観光情報など
がこの1カ所に集まっている。
住 福島県いわき市小名浜字○辰巳町43-1☎︎0246-92-3701

福島に恩返ししたいから“おすそ分け作戦”で魅力を伝えます

フリーキャスター

唐橋ユミさん

多方市出身で︑福島県のおい喜
しい水やお米で育ってきました︒実家は日本酒の酒蔵︒東日本大震災後︑﹁これから頑張るのは︑浜通

interview

りに比べれば被害が少なかった俺た

ちだ﹂という兄の言葉にそのとおりだと思いました︒とはいえ私がやっているのは小さなことで︑〝おすそ分け作戦〟と呼んでいます︵笑︶︒福島を訪れた折に︑おいしかったものをお土産にしたり︑いい温泉を紹介したり⁝⁝︒心がけているのは私が感じた福島の場所や物︑人のよさを自分の言葉で〝おす

葉にするから伝わるものがあるとそ分け〟すること︒一対一で直接言思っています︒そして相手の方が気に入って︑買ったり︑訪れたりしてくれたことを聞くと︑福島の応援に

少しは役立てたかなと感じています︒

福島には様々なよさがありますが︑私が一番魅力を感じるのは人︒福島のテレビ局に勤めていた時︑取材先で新人だった私をあたたかく迎えてまされました︒震災後は︑農産物のくださる方々にたくさん出会い︑励

安全基準の認証を取ってよりいいものを作ろうと努力している米農家の方にも出会い︑さらに成長しようとする姿に心を打たれました︒そんな私の心を動かしてくれる人たちに﹁また会いたい﹂という気持ちが︑何度も訪れる原動力になっています︒

今取り組んでみたいのは福島全県バスの旅︒震災の２年後にテレビの企画でバスの旅に出ましたが︑そのときはまだ応援のために行こうという雰囲気が世の中にはありました︒

でも今は︑土地の空気︑郷土料理︑

あたたかく迎えてくれる福島の人たちの魅力で多くの人が訪れていただ

できることを続けていきます︒

9

からはし

福島県と深いつながりのあるフリーキャスターの唐橋ユミさん。
東日本大震災以降、福島の復興を願いながら応援を続けている。

けると思います︒これからも自分が福島県生まれ。テレビユー
福島でアナウンサーとして活躍。2004年よりフリーキ
ャスター。現在、『サンデー
モーニング』などテレビ、ラジオで活躍。震災以降、福島復興に関連したイベント
や番組などに多数参加し、その活動は今も継続している。趣味は相撲観戦、料理。着付講師や利き酒師の資格を持ち、きたかた応
援大使も務める。著書に『わたしの空気のつくりかた』（徳間書店）。

8

AEON Topics!

Botanical Cos metics from France﹁イヴ・ロシェ﹂の変わらぬコミッ
トメントが高品質と︑毎日使える作ったことが︑ブランドの始まり

根裏部屋で植物を使った塗り薬を業者のイヴ・ロシェが︑自宅の屋方のラ・ガシリ村で誕生した︒創フランス北西部︑ブルターニュ地

１９５９年︑﹁イヴ・ロシェ﹂はに自然は必要です︒しかし︑多く﹁私たちが豊かな人生を送るためてきた︒

謝の気持ちを忘れない姿勢を貫い恵みをいただいていることへの感

木を植える活動を支援し︑自然のからは︑途上国を中心に世界中で価格を実現している︒２００６年だった︒創業者の孫であり︑現在︑の人が都市生活の中で自然から離植物の力を生かす
製品作り

グループロシェ会長兼ＣＥＯのブれてしまっている︒私たちのミッ

また地球環境への負荷をできる

リス・ロシェ氏は﹁この村がブラは︑この小さな村からすべての女だけ減らすための開発も行っていションは︑人々と自然を再びつな性にナチュラルな美しさを届けるる︒特にブリス氏のお気に入りはンドの原点です﹂と言う︒というブランドのポリシーを生み
濃縮シャワージェル︒﹁ジェルの水げること︒そのための製品作りで出しました︒研究のための植物園
分をできるだけ抜いて４００㎖分﹁ラ・ガシリ村は自然にあふれ︑や農場を作り︑自分たちの手で育を１００㎖に濃縮しています︒１

あり︑植樹活動です﹂てたナチュラルな素材でスキンケ
プッシュで全身が洗えますし︑ボ

とても癒やされる場所です︒祖父

アやヘアケア︑ボディケア︑フレ

つ な が り ま す︒今︑最 も 誇 り をトルに使うプラスチックの量が半

研 究 の 場 で あ る﹁ボ タ ニ カ ル

持っている製品です﹂とブリス氏

グランスなどの製品を送り出してガーデン﹂では１５００種類以上
は自信を表す︒

分になり︑温室効果ガスの削減にの植物が育てられ︑２００人以上きました﹂の植物の専門家が日々研究にいそ

より多くのお客さまにいいものを届けるためにしんでいる︒自社農園では様々なハーブを有機栽培し︑新鮮なうち
スを抽出して製品に生かしている︒

品質がよく︑日常使いできる価格

ナチュラルなものへの関心を高め

そんなポリシーと品質のよさが︑る世界中の女性たちに愛されていでの展開が可能だった﹃イヴ・ロに自社工場で植物のオイルやエキる﹁イヴ・ロシェ﹂︒日本初上陸シェ﹄はとても理想的でした﹂
約 カ国に６７００以上の店舗

当初から首都圏のウエルシアやイオンの総合スーパーなど約１００とウエルシアホールディングス㈱日本での販売にあたりイオン㈱うイオンとの提携はメリットが大化粧品販売シェア国内第１位といても︑広く全国に販売拠点があり︑を展開する﹁イヴ・ロシェ﹂にとっは独占販売を行うイオンレーヴコ

きかった︒﹁当初から１００店舗に店舗で販売が始まっている︒

スメ㈱を共同出資により設立した︒

展開できたのもイオンと手を結ん提携が実現した理由はそれだけ

同社の代表取締役の中島裕子は提オーガニックのニーズが高くなっ

で は な い︒﹁﹃イ ヴ・ロ シ ェ﹄は 植だからできたこと﹂とブリス氏はています︒しかしそうしたコスメ

物や自然︑地球を大切にし︑環境携の背景をこう語る︒﹁日本のコスの多くは高価格で︑お客さまには面にとても配慮した製品作りを語る︒

敷居が高いこともあります︒品質

行っています︒すべての女性のた

メ 市 場 で は︑特 に ナ チ ュ ラ ル やのいいコスメは︑使い続けていた

めにいいものを届けたいという思
いは︑ともに歩んでいきやすいと考えました﹂と中島は︑両社に共通の価値観があるからこその提携だということを強調する︒
ラ・ガシリ村の自然の豊かさと︑
フランス発のセンスと親しみやすさが伝わるディスプレイで︑既に多くの女性層にアピールしている﹁イヴ・ロシェ﹂︒２０２５ 年度までに全国約２０００店舗での販売を目指し︑より幅広い層に植物の力を生かしたボタニカルビュー
ティーケアを届けていく︒

10※2018年度各社決算数値より。

1190

だいてこそ効果が実感できるもの︒

右／ウエルシア薬局日本橋1号店（B.B.ON）にディスプレイされた「イ
ヴ・ロシェ」の商品。
ドライフラワーなどを使ってナチュラルなイメージを表現している 上／今回日本で発売されている商品。
これまでにないビネガーを使ったヘアケア、リン
シングビネガーなども魅力だ

フランス発のコスメブランド「イヴ・ロシェ」

植物の力で誰もが美しく。

フランス発の人気コスメブランド「イヴ・ロシェ」。
天然由来の原料を高配合した質の高さとカラフルなパッケージで世界中の女性たちを魅了しているコスメブランドが2019年11月、日本に初上陸した。
2019年12月に来日したブリス・ロシェ氏。創業者である祖父から受け継いできた
自然や製品作りへの思いを熱く語った

Interview
about SDGs

毎日の食卓やライフスタイルから見つめる「持続可能な海の豊かさ」
鈴木 田中さんは海の生き物がとてもお好きだと伺いました︒
田中 そうなんですよ︒小さい頃から海洋生物︑中でもサメが大好きだったんです︒まず︑姿かたちがおもしろい︒また ㎝ほどの小さなものから ｍくらいになるも20のまで５００種類くらいいて︑その多種多様さに心がわくわくしました︒
鈴木 海の生き物への興味は︑今
むしろどんどん心酔してでも変わらないのですか？
田中

組みとして２００６年からＭＳＣ
鈴木 イオンの売場では﹁フィッだ︑まだ知らない方は多いですね︒

感させられ︑危機感を抱いていま

大きく変わってきていることを実状況ばかりでなく︑地球の環境がどですが︑この短い期間でも海の田中 就任してからまだ 年半ほていらっしゃいますか？

ね︒活動の中でどんなことを感じ

ダーを務めていらっしゃるのです

力を入れています︒

した︒さらにおいしさの追求にもに取っていただけるようになりま

減っているようなんです︒サンマ

近海の海水温が上がり漁獲量が端に少ないと言うんですね︒日本と話していたら︑サンマの荷が極田中 近所にある魚屋のおじさん

でしょうか？

鈴木 具体的にはどのようなことす︒

プラスチックなどの海洋ごみも大の豊かさを守る﹂という点では︑

鈴木 魚への愛を感じますね︒﹁海ます︒そこで海洋資源を守る取りとしてイオンの使命だと考えていい魚をお届けすることが︑小売業ります︒いつまでも食卓においし鈴木 ニュースでもよく話題になことも心配です︒

で魚全体の個体数が減ってしまうに限らず︑無計画な魚の取り過ぎいます︵笑︶
︒そもそもすべての認証商品の︑ 年からはＡＳＣ ＊シュバトン﹂というコーナーで認＊のアンバサ
Ｃ︵海洋管理協議会 ︶１

鈴木 そんな田中さんだからＭＳな気がしています︒のの生き方のヒントがあるよう

知 り︑海 に は 生 き と し 生 け る も

生き物は海から誕生したことを認証商品の取り扱いを始めました︒

田中 毎日お世話になるスーパーベル﹂が付けられています︒
いう取り組みです︒今︑ＭＳＣ認

文化を次世代につないでいこうと認証商品を知っていただき︑魚食

信することが大事だと思っていま

田中 私もアンバサダーとして発

海洋ごみの削減という点からもさ製のレジ袋削減を進めてきました︒

協力いただきながらプラスチック

きな問題になっています︒イオン

が認証商品を積極的に販売してく
証商品は 魚種 品目︑ＡＳＣ認す︒持続可能な漁業や限りある海の排出削減に向けてお客さまにごらに促進していきます︒
ずエコバッグを持っていきますが︑の資源を守ろうといわれても︑ないます︒けれども認証商品を買う

コンビニなどでは︑購入したもの年１月現在︶を全国６０００店舗

ことで︑日本の裏側のはるか遠いを詰める場所がないこともありまラベル﹂に気付くようになり︑商か？

海の環境︑そして漁業や資源さえす︒そうした場所があるお店が増

田中 私も買物に行くときには必鈴木 さばやサーモンなどの切りも守ることにつながると考えるこ

えれば︑マイバッグを持参する方

かなかピンとこない方も多いと思身をはじめ︑認証具材を使ったおとができます︒魚好きの私として頑張って発信していきます！

この問題を考えていただけるよう︑

すいと思います︒より多くの方にイコール私﹂と捉えるとわかりや食べる自分に返ってきます︒﹁地球田中 海を汚せば巡り巡って魚をけていきます︒

いただけるよう︑工夫して働きか

残りの２割のお客さまにも持ってエコバッグを持参されていますが︑イオンでは既に８割のお客さまがらレジ袋の有料化が始まります︒

20

どんな商品があるんです

にぎり︑煮魚などのお惣菜︑加工も増えそうですね︒
ございます︒日本では 年７月かは︑魚たちのすむ海の環境は本当

上／ゲストトーク「海とわたし」ではココリコ・田中
直樹さんが登場 右／「フィッシュバトン」の取り組みも紹介。ＭＳＣ認証
商品は25魚種43品目、Ａ
ＳＣ認証商品は10魚種
19品目（２０２０年1月現在）を全国６０００店舗で扱っている品などもたくさんあります︒品揃る専門家の基調講演や会場の参加者との対話型討論、また、高校生による海洋ごみ削減の具体策に関する研究成果発表なども行われ、活発なディスカッション
を通して約800名の参加者が海洋問題を自分ごととして考える、充実した機会となった。

鈴木 貴重なご意見をありがとう

去る2月1日（土）、東京大学・安田講堂にて「第４回
イオン未来の地球フォーラム」
を開催。今回は『海の環境と資源を守る』がテーマ。現代の海洋問題に関すに心配なんです︒

で扱うまでに増えました︒

海の問題を考えるイベントを開催

えが広がりお客さまには気軽に手品 を 見 つ け る た び に﹁こ こ に も

19 43

田中

10 25

では︑資源の節約や温室効果ガス

れることはありがたいです︒アン
証商品は 魚種 品目︵２０２０1

バサダーになってから﹁海のエコ

海の環境を整えることは魚の安全・安心に通じる

証商品を集めて展開しています︒

２

！
すき
だい

き物
海の生

12

ＭＳＣ認証商品には﹁海のエコラ（聞き手：イオン株式会社 環境・社会貢献部 鈴木隆博）

上／環境に配慮し適切に管理された漁業で取られた天然水産物に与えられるMSC認証マーク 下／水質や生態系などの海洋環境と社会に配慮して育てられた養殖
水産物に与えられるASC認証マークあった！﹂と嬉しくなります︒た

ココリコ・田中直樹さん（左）とイオン株式会社環境・社会貢献部長 鈴

12＊１ MSC（Marine Stewardship Council 海洋管理協議会）＊2 ASC（Aquaculture Stewardship Council 水産養殖管理協議会）

13

水産資源の乱獲や環境の変化で、これまでになく海の資源や環境の問題が深刻化している。
美しい海を守り、魚を食べる文化を次世代につなげるため、私たちに何ができるのだろうか？
持続可能な水産物の普及に向けたイオンの取り組みについて、海の生き物をこよなく愛し、MSC（海洋管理協議会）のアンバサダーを務めるお笑いコンビ、ココリコの田中直樹さんとともに考えた。

14

木隆博

ココリコ・田中直樹（たなか・なおき）ⒸAqua Image/orion/amanaimages

吉本興業所属。遠藤章造さんとお笑いコンビを結成。1992年に「吉本バッタモンクラブ」のオーディションに合格しデビュー。2001年には第39回ゴールデン・
アロー賞芸能賞受賞のほか、司会者や俳優としても才能をいかんなく発揮。同年日本アカデミー賞新人俳優賞・話題賞も受賞した。
SDGs～Sustainable Development Goalsの略。
2015年9月「国連持続可能な開発サミット」
にて採択された2030年までに達成すべき地球規模の17の目標と169のターゲットを定めた行動目標。

限りある海の環境と資源をみんなで守ろう

魚食文化を未来の子どもにつなぐ

地域を元気にするイオンのアクションA

イオン 幸せの黄色いレシートキャンペーン

大いなる哲学を持ち、エシカルな食の場を提供する

C T ION

Sustainable Restaurantに入るのは︑お店の真ん中にあるレストランのドアを開けると目同時に︑自分も遠足などで親しん募を知った︒﹁生産者を応援するとの中の建物を活用する運営者の公30

オーガニックレストラン
sizen（シゼン）

左／イラストが得意な山口聖矢さん 右／「すみれこんにゃく」（１袋300円、税別）。
こんにゃくのキャラクターは山口さんが描いた

毎月11日の「イオン・デー」にレジで発行される黄色いレシートを、応援したい地域の団体のBOXに投函。集まったレシートの合計金額の1％相当の品物をイオン
が該当団体に寄贈します。支援が必要な団体と、応援したい地域のお客さまをつなげる仕組みです。

15「オーガニックレストラン sizen（シゼン）」があるのは、宮崎市郊外の平和台公園の中。
四季折々の花と緑にあふれる市民の憩いの場所で、生産者が丹精込めて作った食材を生かした料理をビュッフェスタイルで届けている。

オープンキッチン︒それを取り巻

ストランを開きたいと思いました﹂

きやしめじ︑鶏肉︑お茶︑酢など30できた公園を盛り上げるためにレ

選ぶ人たちの顔には︑料理への期

15

くように 種類以上の料理が並び︑待に満ちた笑顔が浮かんでいる︒﹂とつながってい
現在︑﹁ sizen
る生産者は約 ︒野菜や米︑えの﹂の日常の風景だ︒﹁ sizen
やすのり
代表の黒木泰徳さんは︑ 年前品を販売する際のディスプレイ用品に活かされている。

多様な食材を提供している︒﹁ほぼ者の皆さんは、お互いとても仲がいいんですよ」と言う。

このレストランをオープンした︒

れたギフトカードは、手工芸品を製作するための材料や、完成

宮崎県内の生産者です︒その日に業をする姿は生き生きとしている。佐藤奈保江所長は「利用

若い頃︑仕事で出会った多くの農黄色いレシートキャンペーンには、2014年から参加。還元さ入った食材で決めるメニューは少士、和気あいあいと笑顔を交わし、慣れた手つきで率先して作家は︑農薬や化学肥料をできるだ

ベントなどでの販売で、毎回完売してしまうという人気ぶりである。

しずつ変わるので︑リピーターの成型などを利用者が行ってきた。そんな「すみれの丘」には毎日、定員いっぱいの利用者が訪れている。気心が知れた者同

け使わず︑熱心に農業と向き合ったえや食感が素晴らしいと評判。予約や地元の契約商店、イ方にも喜んでいただいています﹂︒

様々な依頼に応えて、贈答用の箱作りや精密機器のパーツていた︒しかし︑なかなかその価りを続けている。長野県産の生芋から作るこんにゃくは、歯ご

次はどんなメニューに出会えるのんにゃくだ。昔ながらのレシピで、10年ほど前からこんにゃく作

支 援を行っている。1 9 8 7 年の設 立 以 来 、地 元 企 業からの値が伝わらず︑苦労する姿も見て障がいのある利用者が地域で安心して就労し生活するためのか︑そんな楽しみもあるレストラ

そして地元・塩尻の皆さんに親しまれているのが、手作りこいた︒彼らのために何かできない

長野県塩尻市にある就労支援事業所「すみれの丘」では、

上／店の外には芝生が広がる 中／人参、
ゴボ
ウ、
ビーツ、大葉などの色鮮やかなオリジナルドレ
ッシング 下左／入口には10周年のときにお客さまから寄せられたメッセージが並ぶ 下右／代
表の黒木泰徳さん。
「料理を取る木のお皿は、地元の福祉施設で作っているもの。お客さまにも好評で、販売もしています」

ンだ︒

地元・塩尻の皆さんに、手作りこんにゃくを届けたい

かと考えていたとき︑平和台公園

左／こんにゃくの袋詰め作業を行う、利用者の伊藤充哉さん 右上／熱々のこんにゃくを攪拌する 右下／原料となるこんにゃく芋4

生産者の思いを料理で届けるVol.

左上／精密機器のパーツ成型には丁寧さが必要 左下／社会福祉法人塩尻市
社会福祉協議会「すみれの丘」所長の佐藤奈保江さんは、「 手作りは違うね！と言っていただけるのが幸せ。みんなの張り合いになります」と言う 右／利用者が古い着物で作った裂き織りの作品。2019年、長野県の障がい者文化芸術祭手芸の部で奨励賞に輝いた

上／ビュッフェスタイルなので和食や洋食、
エ
スニック料理からスイーツまで様々な料理を好
きなだけ堪能できる 下左／大葉の農家さんから聞いて作った大葉チヂミは定番メニューになった 下右／ゴボウ、
レモングラス、ジ
ンジャー、
ほうじ茶など10種類近くあるお茶もオーガニック

住 宮崎市下北方町○
越ケ迫6146（平和台公園内）☎0985-31-3693
時 ランチ11:00〜15:30（入店14:30）／○
ディナー17:30〜21:00（入店20:00）
料 大人1,690円、○シルバー（70歳以上）1,490円、4歳〜小学生1,090円（すべて税込）休 月・火曜（祝日を除く）○※ディナーは金・土・日曜・祝日のみ
http://sizen-organic.com

14T o p i c s

クメールデザート

ンドシナ半島の南に位置し、

イ
ベトナム、ラオス、タイに祀った丘（プノン）が市の中心部にあることが、由来とされる。

誕生。以降、発展を続けている。

現在のプノンペンには王宮や寺り歴史が感じられると同時に、イ14

院、フランス統治時代の建築が残以降クメール王国の首都として栄ンフラ整備が進んで、高層ビルが＊ JILAF（国際労働財団）2016年のデータより

プノンペンは 世紀に街ができ、えたことも。１８６６年以降はフ25

接するカンボジア。国民の大多数がクメール民族だ。

首都プノンペンは、国土の北か

17た
方に棟を伸ばし物を中心に、四ドーム型の建
日用雑
。
」
ト
ッ
ケ
ー
マ
ル
の「セントラも独創的な建築
土産物まで何で
宝飾品、
食品、
、
品
料
衣
ら
か
貨
揃う。
St. 53
住 Calmette○

雷魚などの淡 水魚をココナッ
ツミルクや香 辛料などと蒸した料理アモックは、
クメール料
理の代表格。川沿いの
このレストランでは、ヤシの実の器で提供するアモック（$9.25、写真は2人前）が人気だ。
●BOPHA PHNOM PENH TIT
ANIC RESTAURANT（ボパ・プノンペン・タイタニック・レスト
ラン）
住 Sis
○
owath Quay, NexttoSiem Reap Ferry Do
ck

増えた近代都市としての姿も目にinformation●成田空港から1日1便、プノンペン国際空港（PNH）
への直行便が就航。所要時間の目安は往路7時間、復路6時間。
●入国にはビザが必要。
●日本との時差はマイナス2時間。
●通貨：
１リエル
（KHR）
＝0.027円。4064リ
エル＝1USD（アメリカドル）。プノンペンではUSDが使える。
（2020年1月6日現在）

ランス統治下で近代的な都市開発

クメール料理ら南に流れるメコン川とトンレ

ENS』（各100g／＄5.9）のもの。

エネルギーが満ち溢れているのだ。

種類をラインアップ 。写真は『PARADISE GARD

することができる。プノンペンのペッパー」と表記できる。
イオンでは黒、白、赤の3が行われ、コロニアル様式の建物

め、
これを順守した農園の胡椒のみが「カンポット・

セントラルマーケット

サップ川が交わるところに位置しペッパー協会が完全有機栽培のガイドラインを定街には、国民の平均年齢が ・６

カンポット州で作られる胡椒の中でも、カンポット・

古新聞を
リサイク
ルしたノ
や煮沸さ
ート
（大＄8
れたゾウ
、小＄6）
の糞と古
紙を使っ
紙を混ぜ
たカード
た再生
（
各
＄
貨が並ぶ
4）
などの手
おしゃれ
作りの雑
なお店。
チルドレ
売上は、
ンやその
ストリート
家族への
●FRIEN
寄付にな
DS ‘N’ S
る。
T
U
F
住
F
（
○＃21
フレンズ・
5, St.1
アンド・スタ3 Khanッフ）Doun P
enh

が数多く建てられた。１９７０年

世界で高評価

カンポット・ペッパー＊
若いカンボジアの発展への
歳 と胡椒を茎から外し、好みの量を混ぜて食べてください。
その芳醇な香りに驚くはずです」●Sleuk Tnort Restaurant（スレック・ノルト・レストラン）
住 #21B St. 294 Sangkat Tonle Basak Khan Chmkar○
Morn Chamkar

年に新生「カンボジア王国」が93から内戦による混乱が続いたが、カンボジアでは料理にふんだんに生胡椒を使う。
日本人には馴染みが少ないが、
おいしく食べられるお店をニエットが教えてくれた。彼女の大好物は揚げた魚介類に生胡椒を添えた一皿。
「素揚げした生ている。プノンペンとはクメール

リサイク
ルグッズ

語でペンの丘という意味。この地

胡椒は白と黒、赤の３種類があり、日本人には珍しいのが「赤胡椒」
だ。
「実が完熟してから摘み取る
ため赤色になります。ほんのり甘いのが特徴です」とニエット。
あらゆる料理に使えるほか、「乾燥させた胡椒を砕き、
クッキーに入れて焼くとおいしい」と意外なメニューを教えてくれた。

左／街中を走るトゥクトゥク。市民の足として、観光客の手軽な移動手段として利用されている 中／街路樹も南国らしい色鮮やかさ 右／街の中心にある独立記念塔。1953年のフに暮らしていたペン夫人が仏像をチャンティ・ニエット

カンボジアの政治と経済の中心地であり、活気あふれる首都プノンペンの街は、“東洋のパリ”と呼ばれたフランス統治下時代（19世紀後半から20世紀前半）の
美しい洋館も残り、独持の風情が感じられる。

Phn

ランスからの完全独立を記念して1985年に建造されたカボチャプリンや甘いお餅が代表的だが、高級クメール料理店「マリス・レストラン」のデザートは洗練度が高い。希少なカンボジ
ア産はちみつがほのかに香るソースを添えたムースは、コースの最後にふさわしい。
●MALIS RESTAU
RANT
住 No
○
. 136 Norodom Blv
d.

イオンカンボジア マーケティング部
アシスタントマネージャー

A s i aンボジア南部では昔から胡椒栽培が盛んだった。しかしポル・ポト政権時代、農地が荒廃。生産できない時期もあったが、現在は見事に復活を遂げ、高品質な胡椒が生産されている。

イオンプノンペン店、
センソック

シティ店ではともに、カンボジア

ボジア
イオンカン
ススメ
ニエットのオが世界に誇る高品質な胡椒のライ

ンアップの充実に力を入れていて、胡椒売場にはいろいろな種類の胡椒が揃っている。イオンカンボジ

アマーケティング部チャンティ・

ニエットのお薦めはカンポット・

ペッパー。「味はもちろん香りもよく、フランスをはじめとする欧州でも人気です」と説明する。

カンボジアの人たちだけでなく、観光客にも人気の胡椒。「豊かな味住 St. No1003, village Bayab, Sangkat○
Phnom Penh Thmey, Khan Sen Sok

わいを持つ我が国の特産物です。

設する。

カンボジアのお土産としても最適ですよ！」

カンボジア2店舗目となるイオンモール セン ソック
シティ。アクアリウム、
シネマ、
室内遊園地などを併

カi nfrom om Penh

カンボジア国立博物館

先史時代（紀元前３～2世紀）からフランス植民地時代までの、カンボジア全土から集められた
歴史的価値の高い文化財を展示。アンコール遺跡群の優れた彫像は必見。
料 ＄10○（大人） ○
時 8:00～17:00住 St.
○
Preah Ang Eng(13), Sangka
t CheyChumneas, Khan Doun Penh

ワットプノン

プノンペンの地名の由来となった丘に、ペン夫人が仏像を祀るために建立したと伝えられる仏教寺院。今でも多くの人々の信仰を集める祈りの聖地だ。本堂の中央には黄金の仏像が安置され、そのそばにはペン夫人の像も置かれている。
料＄
○
時 ６:
１ ○
00～18:30
住 St○. 96 Norodom
Blvd.

ゴダ

シルバーパ

仏教寺
根が豪華な
金色の屋
と
柱
の
き
石
敷 詰めら
理
のタイルが
真っ白な大
以上の銀
枚
0
0
ばめた仏
,0
り
5
ち
を
院。床には
像や 宝 石
仏
の
ド
ル
。
エメラ
ころが満載
れている。
画など見ど
宝冠仏、壁
）
券
の
通
金
共
黄
、
の
像
宮と
ノンペン王
（大人／プ
料 ＄10
○
0～17:00
:0
4
1
、
0
11:0
時 8:00～○t.（240）
Chhun S
住 O kn h a
○

クロマー

に
タオル代わりたり、けとして被っストーはク
コットンは日よルシるのあは様々。光沢するなど用途ルマーケット
真はセントラ
写
。
る
す
用
コッ
＄５。
ルとして使
で
シルク製 各で購入。
照）（左ページ参から揃う。
トン製は＄１16

車いすバスケットボール

沃な大地︑温暖な気候に恵まれたベトナムでは農業が盛んです︒野菜の種類も豊富ですし︑ミントや香菜などハーブも多用します︒家庭の食卓でも定食屋さんでも多彩なお惣菜が並び︑とてもヘルシーなイメージです︒

お米は細長いインディカ米が主流で︑粘りのある日本のお米に比べるとあっさりした食感です︒春巻き用の皮も米粉を使っていますし︑今回※た麺︒玄米や小麦よりＧⅠ値 が低紹介するフォーも米粉を平打ちにしく︑糖尿病をはじめとする生活習慣病予防になると言われているのも魅力です︒

フォーは本場では︑丸鶏や牛骨でじっくりとったスープで食べるのが主流ですが︑家庭で簡単においしくできるようアサリを使ってアレンジしました︒大きめの貝をたっぷり使うことがコクや香りを短時間で引き出すポイントです︒味付けに使うベトナムの魚醤ヌクマムは︑生春巻きのタレをはじめ︑炒め物︑煮物など︑ベトナム料理には欠かせない万能調味料︒香りと旨味が増します︒

野菜で肉や魚を巻いたり︑汁物にたっぷりのせたり︑バランスのよい食べ方が日常のベトナム︒メタボな人が少ない印象です︒
特に女性は︑
民

族衣装のアオザイを美しく着られる

イオンが取り組む「食と健康」シェフパートナーズ料理塾より

家 庭で再 現！ シェフのヘルシーレシピ❹「ベトナムの人は、野菜を上手に食べる天才。

ます み

ご飯や麺、肉、魚介、野菜をバランスよく食べる習慣が身についているようです」と話す鈴木珠美さん。

ベトナムの人が１日何回食べても飽きないというソウルフード〝フォー〟は、

米麺ならではのさっぱりとした味わい、爽やかなハーブのトッピングが魅力です。

体の中が浄化されるようなベトナム料理の簡単レシピを教えてもらいました。

アサリのフォー

よう意識しているのかもしれません︒

肥

見ごたえあふれるパラスポーツの世界

kitchen.
東京都港区西麻布4-4-12
ニュー西麻布ビル2F☎03-3409-5039

W

AT C H !
イオンは を
ーツ
パラスポ
応援
す。
していま

対戦形式の練習では、本番さながらに車いすを華麗に操作し、パスやシュートを放つ

迫力ある攻防と疾走感が魅力
自由自在に車体を操り、時にコート上を走り抜け、時に激しくぶつかり合う車いすバスケットボール。その迫力は、一瞬で観るに競技に触れてもらい、スポーツとしてのおもしろさ、世界を舞台にプレーする選手たちのことを伝えたい」と語る。

人を虜にしてしまう。千葉県内のクラブチーム「千葉ホークス」
で代表兼ヘッドコーチの田中恒一さんは、パラリンピックを機にプレーする山口健二さんもそんな一人だった。
「初めて見たとき、社会の関心が高まることを期待する。
「自治体や企業の支援で練習にもかかわらず、
その激しさ、
スピード感に圧倒され、自分も練習環境が整えば、パラスポーツのレベルがもっと上がります。

あんなふうに車いすで動き、ボールを操ってみたいと思いました」

スポーツとして試合を観たくなるような強いチームを育て、ゆくゆと振り返る。

くはプロリーグを作る、それが夢です」1950年代に競技スポーツとして始まった車いすバスケットボール。コートやボールの大きさはバスケットボールと同じだが、難しいのは競技用車いすの操作だ。山口さんもチームに入った当
初は、手の皮がむけるほど操作の練習をした。あまりの苦しさに

アサリとニンニクは相性が抜群。短時間でも香り豊かで旨味、コクのあるスープに仕上がる

アサリのフォー
材料（４人分）アサリ（殻付き ※大きめサイズ）500g、乾燥フォー
300g、米油またはサラダ油など大さじ１、ニンニクのみじん切り大さじ１、水1ℓ、ヌクマム（ベトナムの魚醤。
ナンプラーでもよい）大さじ３、塩小さじ１【薬味】万能ネギ小口切り1/4束分、赤タマネギの薄切り1/2個分、ハーブ（香菜、
スペアミント、オリエ
ンタルバジルなどお好みで）各適量、フライドオニオ
ン適量、
ホットチリソース適量、レモンまたはライム
1/2個

19

https://chefpartners.jp/

作り方❶アサリは砂抜きし、殻同士をこすり合わせて洗う。
❷フォーは水、またはぬるま湯（分量外）に１時間ほ
ど浸けて戻しておく。❸鍋に米油とニンニクのみじ
ん切りを入れて炒め、ニンニクの香りがついたらアサリを加える。❹アサリに油がまわったら水を加えて煮立て、アサリの口が開いたらアクを取る。❺ヌクマムと塩で味を調える。❻２で戻したフォーを熱湯にくぐらせて器に盛り、５を注ぐ。❼万能ネギ、赤タマネギ、
フライドオニオンをトッピングする。❽薬味のハーブ、レモン、
ホットチリソースを添えてできあがり※GI値（グリセミック指数）
炭水化物が分解され糖に変わるまでの速度を表した数値。低いほど血糖値が急激に上がることを抑える効果が期待できる。

kitchen.

オーナーシェフ 鈴木珠美

栄養専門学校を卒業後、講師やフードコー
ディネーターとして活躍。
その後、食品メーカーのメニュー開発にも携わる。
野菜中心の食材や多彩な味付けに魅了され、
1999年にベトナ
ムに料理留学し、現地のシェフや料理研究家に師事。
2002年独立。
本場仕込みの本格的な味に独自のセンスを効かせた料理が評判に。
著書に『ベトナムおうちごはん』などがある。

やめたくなったときもあったが、「少しでもうまい選手に追いつきたい」と必死だったという。今はキャプテンとしてチームをまとめ、小・中学校での体験会へも積極的に参加している。
「子どもたち左／練習前のウォーミングアップ。車いすで連なって走る 右／ キャプテンの山口さんは、生での観戦を勧める。
「試合会場では、音や動きの臨場感が違いますよ！」

左上／ゴールに向けてシュート！ 上／車いすをぶつけてパスを阻止 左下／「千葉ホークス」代表兼ヘッドコーチの田中さん。
「いいプレーには拍手を、下手なプレーにはブーイングを。ほかのスポーツと同
じように応援してください」

18

この冊子はイオンの情報誌です。
Aeon
（イオン）
はグループの総称です。