後世へとつながりゆく

日 本 カルチャーの 伝 承 者 た ち

多角的な視点から考える

防 災・減 災上／海外でも人気のカラフルな急須。
「及源鋳造」本社にあるファクトリーショップで購入することもできる 右／デザイナーの山田耕民（こうみん）
さんがデザインしたキャセ
ロールのシリーズ。鉄鍋には珍しいシャープなデザインとス
テンレスの蓋の組み合わせが美しい

鉄の産地だった岩手県には、鉄瓶や鉄鍋など鉄器の文化が継承されている。今は「南部鉄器」と総称されているが、そのルーツは盛岡と水沢︵現奥州市︶の２カ所にある。「及源鋳造」は、水沢で江戸時代から鉄の道具をつくってきた。

水沢の鉄器づくりは平安時代にまで遡ることができる︒﹁奥州藤原い もの

氏が︑近江から鋳物職人を呼んだことが始まりと言われています﹂と﹁及源鋳造﹂５代目の及川久仁と︑茶の湯文化とともに鉄瓶や茶﹁盛岡の鉄器は南部藩の庇護のも鉄器づくりに適した土地なのだ︒

くった鉄器を運ぶ水運があった︒のよい砂や粘土が豊富に採れ︑つっています︒そのスピリットはこた︒﹁弊社の今の商品のベースとなも﹁及源鋳造﹂のファンを増やしして手がけたモダンな調理器具でいる︒同時に︑デザイナーを登用

き︑今も海外に向けて生産されて︵次号に続く︶岩手県生まれ。短大卒業
後、デザイン研究所で勤務。1984年及源鋳造に入社し、鋳物の型造りから始める。2007年5代目社長
に就任。
「鍋釜屋」
としての
矜持を持ちつつ、常にアンテナを立てて、時代の雰囲
気をつかむことを忘れない。

釜などが育まれてきました︒一方︑

及川久仁子

おいかわくにこ日本カルチャーの伝承者たち
Vol. 18 及川久仁子 前編

Feature03 多角的な視点から考える

防災・減災

16 大いなる哲学を持ち、エシカルな食の場を提供する

Sustainable RestaurantVol. 18
MADRE（マードレ）

17 イオン 幸せの黄色いレシートキャンペーン

女性が主役の
華やかな厄まいりを後世につなぐ

18 見ごたえあふれるパラスポーツの世界

パラ柔道

19 シェフパートナーズ料理塾よりVol. 18
鮭とほうれん草のクリームドリア

September 2023 Vol. 82

れからも残していきます﹂

及源鋳造株式会社 社長

02 後世へとつながりゆく

AEON MAGAZINE

水沢では︑鍋や釜などの生活に根差した道具を自由につくってきました︒弊社の商品もそこから始まっています﹂

人々の生活とともにあった水沢の鉄器︒﹁及源鋳造﹂では 年ほど前から鉄瓶や急須の生産も始めた︒﹁産地では鉄瓶や急須をつくる職

人の数が次第に減り︑技術を残さなければと感じていました︒また

自社製作なら自由な色やデザイン

3

でつくれ︑市場の広がりも期待し

長年取り組み、常に進化し続けているイオンの防災・減災活動についても紹介する。

子さんは語る︒北上山地からは鉄防災士や気象予報士の立場から見た防災・減災や、自治体の先進的な取り組み、
デジタル技術活用の最前線、
最近注目されている生態系の力を生かす防災などを深掘りした。

ました﹂︒こうして生まれたカラ

そこで今回の特集では、様々な分野の専門家たちに「防災・減災」についてお話をうかがった。

フルな急須はパリで人気に火がつ

防災や減災について考える機会が増えている。
しかし、これを一過性のものにしてはいけない。
自然災害そのものを防ぐことはできないが、その影響をできるだけ少なくし被害を抑えることはできるはず。

器づくりに必要な鉄と燃料となる

木材︑北上川からは鋳型に使う質

今年は、関東大震災から１００年という節目の年。

25Cont ent s

発行日：2023年８月29日
発行所：イオン株式会社 コーポレート・コミュニケーション部〒261-8515 千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL：043-212-6061
ホームページ：https://www.aeon.info/※本誌の一部を抜粋した英語版、中国語版を
下記ホームページよりご覧いただけます。
英語版
https://www.aeon.info/en/
中国語版 https://www.aeon.info/cn/
本誌上における社外からの寄稿や発言は、必ずしも当社の見解を表明してはいません。

表紙の和菓子
秋はすぐそこに

作 : 井上 豪（東京マイスター、優秀和菓子職）
梅花亭 東京都新宿区神楽坂６-１５
http://www.baikatei.co.jp

この冊子はイオンの情報誌です。
Aeon（イオン）はグループの総称です。

大 切 な 人 を 守 る た めに場にいる女性は私１人だったことを防団で活動する男性が多く︑試験会

防災士の資格を取るのは消防士や消してまだ１︑２年目の頃でした︒当時︑００７年︒アイドルとしてデビュー

私が防災士の資格を取ったのは２もテレビやラジオ︑雑誌などで防災

人々の意識が大きく変わり︑私自身ました︒そして起きた東日本大震災︒

レビ番組などで話題にしていただけ

み合わせがおもしろかったのか︑テたのですが︑アイドルと防災士の組しれない﹂という気持ちが大きかっ

当時のプロデューサー︑つんく♂さえること︒防災は堅苦しい︑めんどう︑

その時に心がけたのは﹁楽しく﹂伝

普段と同じ生活ができるものや︑安備しておけば﹁いつも考えているこ

事をする機会も多いので︑最新情報にしています︒専門家の方々とお仕

防 災の知 識 は専門家だけでなく誰 で も 身 につけ る こ と が で き ま す！

タレントとして、また防災士として活動する時東ぁみさん。様々なメディアや時東さんが主宰するオンラインサロンで、「楽しく防災に取り組もう」と発信している。
防災士の資格を取ったきっかけから現在の活動まで、時東さんの思いをうかがった。

覚えています︒

んでした︒デビュー前には︑障がいなどネガティブなイメージを抱く方について語る機会が格段に増えました︒のある人や高齢者にスポーツを教えが多いのですが︑それを少しでも変資格取得のきっかけをくれたのは︑る仕事をしたいと思っていました︒し参加者と直接触れ合える防災イベ

えて︑身近に感じてもらいたいと考込んでいたことがありました︒そんントでは︑子どもを対象に親子で楽かし芸能活動をしながらその夢を追な私につんく♂さんが︑﹁人の助けになしめるものを行ってきました︒例ええたからです︒

りたいなら︑防災士という資格があば﹁防災バッグに何を入れたい？﹂

うことは難しいとわかり︑少し落ちるよ﹂と教えてくれたのです︒と子どもたちに聞くと︑﹁人形﹂﹁ぬいぐるみ﹂﹁ゲーム﹂などの声があがります︒

初めは﹁家族を守る役に立つかもさんを抱っこしてもらうと︑その重とだから大丈夫﹂﹁家族で話し合ってきを教えていただいたり︑疑問に思っ

実はこれはどれも正解︒避難先でも心できるものを持っていくことも必さに驚く方も多いですね︒また︑﹁お子たとおりにすればいい﹂と思え︑落防災について普段から家族で話し合おう

要なんですよ︑と伝えます︒
さんのアレルギーや普段飲んでいる

父さんはわからないということもよ

また︑私もペットを飼っているので︑また︑あるイベントで﹁写真を持っくあります︒だからこそ︑普段から防災関連の知識や道具は年々アッ

被災した時のペットの安全にも役立ていることを聞いたりしています︒心災害が起きた時の持ち物や集合場所︑

プデートされ︑進化しています︒防てたいとペット災害危機管理士の資

ち着いて対応できるはずです︒

連絡方法などを家族で話し合ってお災食も少し前は﹁カンパン﹂くらい

格を取りました︒学びに終わりはあ

薬について知っていますか？﹂と聞くことが大切です︒

だったと思いますが︑今はパンやご飯︑りません︒防災の知識は専門家だけていく﹂と言ったお子さんがいました︒

防災にはこの﹁普おかずなど種類や味が増えています︒

でなく︑誰もが身につけることがでぜひ防災について学んでほしいと思を習得できる救命講習も受けました︒

肺蘇生の方法やＡＥＤ︵自動体外式︒
理由は﹁はぐれた時に探せるから﹂段から﹂の意識がレトルト食品や缶詰を防災用に備蓄きます︒そしてその知識があれば︑災くと︑お母さんは知っていても︑おその答えを聞いて感心しました︒子必要なのです︒日

しておくこともおすすめです︒防災

害が起きた時でも︑冷静に対応する除細動器︶の使い方︑応急手当などどもたちが︑私の話をしっかりと受

本では３月と９月

グッズも少しずつおしゃれになってことができます︒自分のために︑そ知識があることで冷静な行動ができる

け止めてくれたと感じました︒に防災意識が上がいるので︑楽しくストックできるとして自分の大切な人を守るためにも︑

防災バッグを背負った状態でお子りますが︑災害は思います︒
最新の知識をインプットするため

いつ発生するかわ
かりません︒普段

4
5

います︒

ときとう ぁみ●東京都生まれ。2005年ミスマガジン2005つんく♂賞を受賞し、芸能界デビュー。アイドル、俳優、タレント、歌手、
DJ、
ラジオパーソナリティなど、様々な分野で活躍。防災士、ペット災害危機管理士3級の資格を持ち、上級救命講習を修了。
ラジオや雑誌、防災士 時東ぁみのFacebookなど、多くのメディアで防災情報を発信している。

時東ぁみさんにも︑日々の勉強は欠かさないようタレント、防災士

から︑物も心も準時東さんは、
ラジオやテレビ、
イベント、講演会、SNSなどを通し防災に関する情報を発信している。写真は、2021年に日本青年会議所
関東地区東京ブロック協議会が主催した講演会。分散避難をテー
マに、「地域ごとに避難の形を考えてほしい」と語りかけた﹁自然生態系の力を防災・減災に生かすことができる︑という考え方が出てきたのは︑２００４年にハイチとドミニカを襲ったハリケーンがきっかけで１した﹂と大正大学教授で︑国際自然保護連合︵ＩＵＣＮ︶日本リエゾンオ

自 然 の 生 態 系 が 持つ力 を
防 災・減 災 に 生 か す
自然災害の被害を防ぐために、自然の力を借りよう、という動きが世界的に広がっている。
自然とともに生きることによって育まれた、様々な伝統的な知恵や経験を見直そうとする試みでもある。

フィス・コーディネーターも務める
かぶイスパニョーラ島は︑東がドミニ

この考え方や取り組みに詳しい大正大学教授の古田尚也さんにお話をうかがった。

古田尚也さんは語る︒カリブ海に浮カ︑西がハイチと２つの国に分かれている︒その島をハリケーンが襲ったが︑などから海岸線を守るサンゴ礁やマン
グローブ林の再生・保全︑洪水被害を軽減する河畔林の育成︑河川の氾濫時にあふれた水を逃す遊水地の設置などがあげられる︒これらは目新しいもの
ではなく世界中で伝統的に行われてきは︑それをもう一度たこと︒ Eco-DRR

伝統的な防災の知恵を見直す動きが出ています﹂

やサイクロンの被害を軽減するために

バングラデシュやベトナムでは︑洪水中に遊水地を設ける開発に舵を切った︒

換し︑川幅を広げ︑河川周辺や都市の来の堤防や堰による防災から方向を転水をあふれさせることで決壊を防ぐ︒

堤︵堤防の一部にあえて切れ目を設け︑川の氾濫に対しては︑水害防備林や霞﹁緑の流域治水﹂が行われている︒河

て安全で豊かな地域の実現を目指す

県の球磨川流域では︑ 年後を見据え

ま海岸沿いへのマングローブなどの植林
戦国時代から築かれてきた︶︑遊水地

く

例えば 年の大水害で被災した熊本が実践されている︒またニューヨーク
などを設置︒さらにモニタリングや古田さんが主導して設置した大正大学内の雨庭。屋根などに降った雨水を一時的に庭に溜め、ゆっくりと地中に浸透させる

被害は両国でまったく異なった︒森林管理が行われていたドミニカの被害は︑伐採が進んでいたハイチに比べ格段に小さかったのだ︒また同年︑インドネ
シアで発生したスマトラ島沖地震では︑
スリランカの沿岸部を大津波が襲ったが︑マングローブ林があった場所では
津波の勢いが軽減している︒
生態系には︑気候や災害による被害を﹁調整﹂する機能がある︒そのことが注目されるなか︑自然保護の国際的な組織であるＩＵＣＮは︑生態系の管理や保全︑再生を通じて災害リスクを軽減すると同時に︑持続可能でレジリ
エ ン ト︵強 靭︶な 開 発 を 目 指 す Eco２という考え方を提唱︒これが世DRR界に広がっていった︒

防災・減災と自然保護が両立する手法の具体例には︑津波や高潮
Eco-DRR

評価し直そうとする動きでもある︒
歴史的に高潮や洪水の被害に悩まされてきたオランダは︑２００８年に従では︑屋上緑化や歩道のレインガーデ
データの収集などには︑ＩＴ技術も活

かすみン︵雨庭︶を推進︒これによって雨水用される︒

はその中に取り込まれています︒
DRR
昔からの知恵と今の技術︑その両方をていがすぐに下水管に流れ込むことを防ぎ︑﹁近年では︑自然の力で社会課題を解がり︑地域の魅力を高められるだけで用いることで︑さらに安全・安心な社

３

豪雨での冠水を減らしている︒という概念も生まれ︑ Eco決する NbS

なく︑気候変動対策にもなります︒日会につながると思います﹂

きは緑化や環境・生態系の保全につな﹁こうした取り組みは︑災害がないとせき

Eco-DRRを実践することで、生態系の管理、減災、気候変動適応という３つの目的を達成できる

6
7

減災
気候変動適応10

ふるた なおや●三菱総合研究所、IUCNスイス本部職員を経て、2009年からIUCN日本リエゾンオフィスのコーディネーターを務める。生物多様性に関する国内外の政策展開に携わり、23年より現職。編・著書に『Asian Sacred Natural Sites』（ Routledge）『実践版！グリーンインフラ』（日経BP社）など。

古田尚也さん

スマトラ島沖地震の津波が襲ったスリランカでは、海岸のマングローブ林の有無で被害に差が出た。写真はどちらもヤーラ国立公園近辺のリゾート施設の津波の後の様子。マングローブ林の背後にあった施設（写真上）
は、5cm程度の浸水で済んだが、海岸林を伐採していたリゾート施設（写真下）には7mの津波が到達し、27人の死者が出た＊1 International Union for Conservation of Nature＊2 Ecosystem-based Disaster Risk Reduction（生態系を基盤とした防災・減災）＊3 Nature-based Solutions（自然に根ざした社会課題の解決策）

生態系管理
20

本でも︑近代化の中で忘れられている

日本 各 地に伝わる防 災の伝 統 的な知 恵や知 識をまとめた『地域の歴史から学ぶ災害対応』（総合地球環境学研究所刊）。
「ここから学ぶことは多い」と古田さんは語る

生態系を活用した
DRR
大正大学地域創生学部教授 兼
IUCN日本リエゾンオフィス・コーディネーター

上／1990年代に約半分のマングローブ林が伐採されたベトナム。防災や沿岸漁業の復活という目的でマングローブの植林が行われている。干潮時には干潟が現れ、貝やカニなどがとれる
右／2010年から「グリーンインフラ計画」が進められている
ニューヨーク。屋上緑化の先駆けとなったブルックリン・グラ
ンジは、野菜などの生産や教育、イベントなどを通して、地域にも貢献している

持続可能な開発

デ ジ タル技 術 を 活 用 し迅速で効率的な災害対策を実現

道路や通信網の寸断など多くの被害がの活用だ︒災害が起きれば停電や断水︑そこで期待されるのがデジタル技術の臼田裕一郎さんは語る︒

国立研究開発法人防災科学技術研究所という考え方になってきています﹂と処を行うことも防災・減災につながる度をできるだけ早く把握し︑的確な対

自然現象の予測だけでなく︑被害の程ぼした時に災害になります︒最近では

く︑自然現象が社会に大きな影響を及﹁自然現象そのものが災害なのではな

ルタイムに把握できます﹂︒２０２１

つ︑どこで︑何が起こったのかがリア

精度も上がります︒その内容から︑いとでフェイクの情報がふるい落とされ︑会話でき︑かつ︑やりとりを重ねるこす︒ロボットなので同時に大勢の人と災害が起こった際にやりとりができまのアカウントと友だち登録をすると︑に作成したＡＩ︵人工知能︶ロボット

ト﹂の実証実験を行った︒﹁ＬＩＮＥ上などと協力して﹁防災チャットボッ

昨年までウェザーニューズ︑ＬＩＮＥ

東日本大震災で培われた技術を応用し︑

もう一つ︑臼田さんたちが力を入れ被災地での情報共有に大きな役割を果たすしている︒

階に入り︑民間企業がサービスを提供

チャットボットは︑すでに実用化の段のシステムの有用性を説明する︒防災対応できたそうです﹂と臼田さんはこ

チャットボットでそれを知り︑すぐに障をきたしていました︒行政は防災

い地域で濁り水が出ていて︑生活に支害は出ていませんでした︒しかし︑広流通し︑その情報を各組織のシステムだ︒各組織が持つ情報がＳＩＰ４Ｄで通させる情報パイプラインＳＩＰ４Ｄ

現場に共通で利用できる防災情報を流そこで開発されたのが︑災害対応の事態が起こる︒

がわからなければ出発できないというも︑拠点病院に行くための道路の状況

近年、防災の分野でもデジタル技術の活用が進んでいる。ドローンやスマートフォンの活用、多様なデータの高速処理などで、より迅速に災害発生後の対応ができるようになっている。防災科学技術の最先端研究を行う
防災科学技術研究所 総合防災情報センター センター長の臼田裕一郎さんに、最新の防災技術と活用例についてうかがった。

出る︒被害を知るためには︑人が現場

ボランティア︑民間企業など多くのプディーているのは︑災害発生時に情報共有で市民が防災チャットボットとやりとり
レイヤーが集まる︒しかし︑それぞれフォー

年２月に福島県沖で地震が起きた際︑きるシステム﹁ Ｓ Ｉ Ｐ ４ Ｄ ﹂の開

ばし︑撮影した動画や写真を災害対応
を始め︑夜が明ける前には被害の状況が持つ情報を組織横断的に共有できなピーまで出向かなければならず︑人手も時
このシステムを導入していた福島県南発だ︒被災地には︑行政や医療従事者︑にあたっている人たちで共有し︑素早を把握することができた︒
いと適切に活動しにくい︒例えば医療アイ

間もかかっていた︒ところが最近では︑相馬市では︑ 時の地震発生直後からく対応する事例が出てきている︒﹁この時の地震では大きな建物被害は従事者が病院の被災情報は持っていてエス

被災地の近くまで行ってドローンを飛また﹁スマートフォンも大きな役割
なく︑厚生労働省の情報でも断水の被の被災現場で活用されている︒ 年の大切です﹂︒ＳＩＰ４Ｄはすでに多くわかるということが︑現場ではとても示すれば︑ルートは一目瞭然︒一目で情報と道路の情報を１つの地図上で表アップすることもできる︒﹁病院の被災

複数の情報を１つの地図上にマッシュ上で利用することができる︒さらに︑を果たしてくれます﹂と語る臼田さん︒

23

年の関東・東北豪雨の時で︑実際に私たちが現場に入り︑自衛隊やＤＭＡ
Ｔ︵災害派遣医療チーム︶に情報を提供しました︒私たち研究者も現場の方々と一緒に活動し︑一緒に課題を解決していく中でＳＩＰ４Ｄの有用性が伝わり︑今では多くの方に利用してい
ただいています﹂多くの情報が集まり︑それを適切に処理することで災害対応において大きな効果が得られる実例だろう︒ＳＩＰ
４ Ｄ の 情 報 の 一 部 は︑防 災 ク ロ ス
ビューというサイトで一般に向けて公89

７月豪雨で熊本県の球磨川が氾濫した

SIP4Dは、すべての災害対応の現場に共通で利用できる防災情報を流通させる情報パイプライン。災害現場に集まる様々な組織が持っている多様な情報を収集し、利用しやすい形式にして配信する。防災情報を、組織を超えて相互に流通させるネットワークシステムだ＊ チャットボット：人工知能などのIT技術を利用し、人間同士のような会話ができるプログラム

防災クロスビュー：https://xview.bosai.go.jp

開されている︒

臼田 裕一郎さん

時には多くの集落が孤立したが︑村ご

Shared Information Platform For Disaster Management

SIP4Dで、複数の機関や部署が持っている道路通行情報と避難所の情報を
1枚の地図上にマッシュアップし、すべての災害対応機関が使える地図を作成。2016年の熊本地震や17年の九州北部豪雨でも有効性を実証できた
うすだ ゆういちろう●︎2006年防災
科学技術研究所入所。16年から現職。19年AI防災協議会常務理事（21年理事長）、20年筑波大学
理工情報生命学術院教授（協働大学院）、23年防災DX官民共創協議会理事長を兼務。防災情報の効果的な生成・流通・利活用技
術に関する研究プロジェクトや、
自然災害に関する情報の利活用にもとづく災害対策に関する研究などに携わる。

との道路︑通信︑電気の情報をわかり←やすく共有し︑支援活動に役立った︒﹁ＳＩＰ４Ｄを最初に活用したのは防災クロスビューは、SIP4Dなどによって共有された防災情報を一般に向けて発信しているサイト。浸水や雨量などの気象情報だけでなく、災害リスクや通信状況も見ることができる

15

国立研究開発法人
防災科学技術研究所
総合防災情報センター センター長
兼 防災情報研究部門 部門長

20

デ ジ タルツイ ン を
災 害 対 応 に生 かす

でスキャンして取り込み︑仮想空間上空間をそのままレーザースキャナなど電線にいたるまで︑現実世界の地形︑

山や川︑街を構成する道路や建物︑事業を担当する静岡県交通基盤部政策

０パーセントカバーできています﹂と︑います︒人が住んでいるところは１０キロメートル分をすでにデータ化してばれる︒計測装置を載せたセスナやヘ

管理局建設政策課未来まちづくり室室︵バーチャル静岡︶﹂構想
SHIZUOKA
を掲げ︑２０１６年から県土のデジタ
リコプターを飛ばしたり︑車両を走らに３Ｄの地図として再現するデジタル

ルツイン化を目指してきた︒
せ︑地表などに向けてレーザー光を照長の増田慎一郎さんは話す︒﹁静岡県の面積は約７７７７平方キロ射してその跳ね返りから緯度・経度・に発生した︒熱海市伊豆山地区で起き生かされる出来事が︑２０２１年７月
害を防ぐため︑危険と思われる箇所にている方が大勢入っています︒二次被で情報や意見交換︑解析を進めた結果︑チーム﹄が立ち上がり︑オンライン上

してもらうことを目指している︒など多様なサービスやビジネスに活用

一般にデータを公開し︑観光やゲーム﹁データをオープンにしておくことで︑測量の後︑平面の紙に落とし込むため

は﹃令和の伊能図﹄づく
SHIZUOKA
りだと考えています︒従来の地図は︑災害などの際には知恵が集まり︑助けそう語るのはそのチームを取りまと杉本さんはさらに﹁オープンデータ﹂属︶の杉本直也さんだ︒

略局参事︵当時は未来まちづくり室所てくださる方も出てきます︒ VIRTUAL

状況が把握できたのです﹂

た大規模土石流災害だ︒
た﹂と増田さんは振り返る︒

カメラ︑警報装置などが設置されまし

０１９年時点に取られていたため︑現災害発生現場の点群データは既に２場の状況を把握するために飛ばしたドデータは誰でも使えるように
この一連の分析はほぼ５日で行われローンでの計測で︑地形がどれほど変化したかがすぐに読み取れた︒それにた︒災害の規模から考えれば︑従来でのままデジタル上で再現できます︒よよると︑約５万５５００立方メートル﹁３次元点群データがあったからこそはもともと︑災害時の状
SHIZUOKA
況把握のほか︑インフラ建設の際の測り有効的に活用するためにも︑日本全に大幅に縮小する必要がありましたが︑さらに２００９年に国土交通省がですが︑データだけでは何もできませ

量・設計のベースとしたり︑今後の土に広がってもらいたいです﹂と杉本はありえないスピードだ︒

取っていた標高データとの比較から︑ん︒データ分析に詳しい専門家や研究﹁自動運転﹂社会への対応などを目的

さんは話している︒

この﹃伊能図﹄は︑ 分の スケール

現場では﹁盛り土﹂が行われていたの者︑民間企業に協力していただき︑産にしている︒しかしそれだけではなく︑の 重 要 性 を 強 調 す る︒ V I R TUA L

ではないかということ︑また︑その盛

官学の有志による﹃静岡点群サポート

約２万立方メートル分の土砂が残ってhttps://www.youtube.com/watch?v=dbRRwQje9Fo

く︑盛り土と推定される部分にはまだり土部分のすべてが流れたわけではなの土砂が崩れ落ちたことが判明した︒

構想をリーめ︑ VIRTUAL SHIZUOKA
ダー的に進めてきた静岡県デジタル戦

地表面の変化を読み取る伸縮計︑監視

このデジタルツインが災害の現場で

熱海土石流災害での早期状況把握に寄与される︒

億個のポイント︵点︶の集まりで構成

静岡県のデジタルツインは約５０００に取得し︑デジタルで再現していく︒

だ︒自然物や建造物の色の情報も同時

高さの３次元データを取得していくの

このデータは３次元点群データと呼メートル︒そのうち︑約６７００平方

ツ イ ン︒静 岡 県 で は﹁ V I R T UA L

未来に向けた様々な施策やビジネス、サービスのほか、自然災害時の対応に活用されている。

静岡県では県内各地をスキャン測量し、仮想空間上で立体的な地図として再現する
デジタルツイン化を進めている。オープンデータとして一般に公開されているその 次元のデータは、
3

すべての人 に開 かれ た﹁ 令 和の伊 能 図 ﹂をつく る

VIRTUAL SHIZUOKA データセット

1

VIRTUAL SHIZUOKA ３次元点群データでめぐる伊豆半島

1

https://www.youtube.com/watch?v=TftfbqDWWSc

10
11

未来まちづくり室作成資料より。2021年7月3日に熱海市伊豆山地区で発生した大規模土石流災害の際、3次元点群データ（左）の比較から見えてきた現場の状況（下）が示されている。災害発生から約5時間後には産官学の有志による『静岡点群サポートチーム』
が立ち上がり、オンライン上で状況分析の会議が始まった（左下）

ICTなど新技術を活用し、社会的課題の解決を図る「スマートシティ」に関する施策を推進するため、2021年度に新設された。3次元点群データの利活用推進のほか、「しずおか自動運転ShowCASEプロジェクト」「i-Constructionの更なる推進」など、産官学のハブとなってイノベーションの創出を図っている

いることもわかった︒

静岡県 建設政策課未来まちづくり室﹁現場には︑救助や復旧作業にあたっ

東京都デジタルツイン３Dビューア

静岡県建設政策課未来まちづくり室室長の増田慎一郎さん（左）と静岡県デジタル戦略局参事の杉本直也さん（右）実際の空間（左上）と、計測車両などで3次元スキャンし、デジタルツインとして再現した空間（右下）。電柱、電線なども正確に再現されているため、近い将来のクルマの自動運転化や“空飛ぶタクシー”の実現にも空間データとして役立つ

https://3dview.tokyo-digitaltwin.metro.tokyo.lg.jp/

東京都と協定を締結（令和４年９月）
し、「東京都デジタルツイン３D
ビューア」へ3次元点群データ等を搭載〈次世代プラットフォームとして共同利用〉

情 報 を 正しく 理 解 す れば的 確 な 行 動 を と るこ と が で き る
社会に大きな被害をもたらす台風や豪雨、豪雪、猛暑など。これらの気象現象は、ある程度予測ができる。
ほう らい
それを伝えてくれるのが天気予報だ。気象予報士で、防災士の資格を持つ蓬莱大介さんに、天気予報を防災に生かすポイントを教えていただいた。

精度は上がっており︑従来よりもきめ
細かな情報が発信されるようにもなっ圧配置でも気象が極端になっています︒

しているのは事実です︒過去と似た気﹁この十数年︑大雨や猛暑の頻度が増は︑ここ数年よく耳にするようになっは３つです﹂と語る蓬莱さん︒ひとつ

すが︑そのなかで︑押さえてほしいの﹁天気予報では様々な情報が出されまている︒

全国約１３００か所に設置されている
た﹃線状降水帯﹄
︒﹁通常のゲリラ豪雨

天気予報で知っておきたい
３つのポイント

雨量計のデータからは︑ 〜 年前にていることがわかっています﹂︒そう比べて全国の雨量が約１・４倍に増え
いたい 分くらいでやみます︒しかし︑はひとつの積乱雲が降らせる雨で︑だきくなっていると感じている人も多い

災害が発生する頻度が増え︑被害も大語る蓬莱大介さん︒以前に比べて自然ます︒発生した場合︑災害級の大雨となると︑同じ場所で長時間豪雨が続き次々と積乱雲が発生して線状降水帯に化する現象といった地球がもたらす変風の蛇行や太平洋の一部の海水温が変温室効果ガスの増加だけでなく︑偏西

気候変化の原因は︑人の活動によるようになっているので︑行動の目安にから︑発生の予測も 分前には出せる

現在では発生地域の予測情報は半日前が発達し︑観測体制も強化されている︒

ください﹂︒この２年ほどで観測技術認識して︑すぐに身の安全を確保して動︑太陽活動の影響など︑様々な要因できるだろう︒のではないだろうか︒

も合わさる︒極端気象に対して︑観測

川の氾濫︑高潮等に関して︑危険度にの雨なのか想像できる方は少ないと思と予報が出ますが︑それがどのくらいもうひとつは﹁警戒レベル﹂という応じて注意報・警報・警戒情報・特別います︒危険度を示すひとつの目安は技術と予測技術が進歩し︑天気予報の警報が出される︒蓬莱さんは︑同時に１時間に ミリ︒これは下水道の排水

最後は降水量︒﹁よく１時間に何ミリ︑示される﹁警戒レベル﹂の意味を知っ指標だ︒気象庁からは大雨や洪水︑河30

ださいというもの︒５はもう災害が発は︑必要に応じて避難行動をとってくてほしいと語る︒﹁警戒レベルの３︑４

ります﹂

２００ミリ以上は土砂災害の恐れがあいの大雨が降るレベルです︒ 時間で処理能力を超え︑道路が冠水するくら

天気予報を踏まえて備えることが大事生している状況なので︑命を守ることを優先して行動してください﹂︒こうした情報は︑テレビやラジオはもちろん︑メールや防災無線で伝えている自蓬莱さんは番組などで︑天気予報の
数字やデータの意味を丁寧に説明し︑

専 門 的 な 情 報 を わ かり や す く 伝 え ま す
報の数字をもとに実際にはどのような雨になるか︑見ている方が想像できる

情報が正しく届くように心がけている︒﹁５月に発生した台風２号では線状降ように説明しました﹂
それでも予報は予報であり︑精度が水帯が発生しました︒前日の天気予報
では︑気象庁から出されている雨量予上がったとはいえ１００％確実なものではない︒ズレやブレもあり︑先の予報になるほど振れ幅は大きくなっていく︒それを踏まえたうえで︑備えることが大切だと蓬莱さんは語る︒﹁避難︑といっても外に出て避難所に行くことだけが避難ではありません︒
崖や川から離れた家なら２階以上に移動する﹃垂直避難﹄もありますし︑知り合いの安全なお宅などに避難する﹃分散避難﹄という考え方もあります︒
今は︑天気予報や防災情報をいろいろなメディアから得ることができますが︑テレビやラジオでは︑多くの人にわかりやすく伝えられるように心がけています︒それが私たち気象予報士の役割だと思っています﹂12
13

蓬莱 大介さん40

治体もあるので︑そうした情報を的確に受け取ることが大切だ︒

気象庁のウェブサイトでは、天気予報などで使われる雨の強さと降り方の目安を示している。上の図はその一部を抜粋したもの。天気予報での予想雨量は、1時間に何ミリと数値で表されることが多いが、この表にその数値を当てはめてみると、実際にどのような降り方なのかが想像できる。蓬莱さんがいう「1時間に50ミリ」という雨量はこの表によると「滝のように降る」雨。
どれほどの量が降るのかイメージしやすく、1時間に50ミリを超える雨量の危険性を理解することができる。
出典：気象庁https://www.jma.go.jp/jma/kishou/know/yougo_hp/amehyo.html

24

ほうらい だいすけ●︎兵庫県生
まれ。2009年気象予報士試
験に合格。11年から読売テレ
ビ気象キャスターとして活躍。
現在、「 情報ライブ ミヤネ屋」「かんさい情報ネットten.」「ウェークアップ」にレギュラー出演。
気 象に関する講 演も多 数 行う。著書に『空がおしえてくれる
こと』
（幻冬舎）
、
9/1に絵本『そらのどうぶつえん』
がコミニケ出版より発売予定。

30

50

2021年に改定された、内閣府の「避難情報に関するガイドライン」
では、
自分の命は自分で守るという意識を持ち、自らの判断で避難行動をとるという方針が示されている。
その際の目安となるのが5段階の「警戒レベル」。上の図のように気象庁等から出される警報や警戒情報、特別警報などに対応して警戒レベルが発表される。
レベル3、4が発表された場合には、速やかに避難の判断を行う
ことが求められる。
出典：日本気象協会 tenki.jp 知る防災https://tenki.jp/bousai/knowledge/4f5b120.html

気象予報士・防災士

30

で は︑国 や 地 方 自 治 体︑病 院︑大 学︑に届けたり︑台風による大規模停電のＬ︶と陸上自衛隊とのリレーで被災地

復旧作業車両の駐車スペースとして︑

イオングループ店舗の駐車場を活用してもらうことなどができた︒

民間企業などとの連携を強化している︒

これまで全国７８０を超える自治体や外部パートナーなどと︑１０８０を超える災害時相互支援の協定を結んでき

12﹁全国の地方整備局︵国土交通省︶と11の協定締結も積極的に進めています︒

２０２２年 月には北陸地方整備局と災害協定を結びましたが︑その後の月と 年１月に日本海側で大雪が降った際︑その協定を生かし︑国道で立ち往生した車両のドライバーへ配布するための水や食料を提供しました︒また

国道の通行止めに伴う一般車両の退避場所として︑
イオンモールかほく︵石川

県かほく市︶の駐車場を開放しました﹂

それらはすべて︑地域に根差すイオンとして当たり前の行動だと入江は続ける︒地域のライフラインとして使命を果たせるよう︑イオンはこれからも入江 道之

いりえ みちゆき●2020年3月から現職。東日本大震
災後には東北エリアの事業再開に向けた応援にも入り、「 店舗が普通に営業していること」
が地域にもたらす安心感を肌身で感じてきた。

平時からの備えと地域社会との結び付きを強めていく︒

イオン株式会社 総務部長

23

た︒その結果︑イオンが所有するバルーンシェルターを日本航空︵ＪＡ

左上／イオンモールかほくの駐車場に退避した車両（2023年1月石川県かほく市）
上／大雪の中、国道で立ち往生になった車両のドライバーへの水や食料を提供（2022
年12月新潟県柏崎市）（提供：北陸地方整備局）

害時においてイオンが最優先にするこいる信頼に応えるということです︒災﹁それは地域の皆さまからいただいて早い再開を目指す︒

保したうえでの営業の継続や︑一刻も店舗施設が被災した場合でも安全を確届けする役割を担う︒そのため︑もし買物ができる﹂という安心を地域におとつとして︑﹁普段の生活と同じようにている︒災害時には社会インフラのひ

社会に貢献することを基本理念に掲げ

イオンは地域のくらしを支え︑地域設置などのほか︑発災直後︑ 時間後︑害を想定し︑初動の対応︑対策本部の

フ地震︑首都直下地震など具体的に災練を年２回実施しています︒南海トラ

では︑グループ全社による総合防災訓﹁例えば事業継続力向上に向けた訓練策を行うものだ︒

強化とシステム化﹂の５分野で防災対継続力向上に向けた訓練﹂﹁外部連携の強化﹂﹁サプライチェーンの強化﹂﹁事業整備﹂﹁施設における安全・安心対策のていくことを目的に︑﹁情報インフラの72

時間後といったタイムラインで取り

15

https://www.bousai.go.jp/kantou100/

30とは﹃人命を守る﹄︑﹃施設を守る﹄︑そhttps://www.bousai.go.jp/kyoiku/poster/tsunami.html

内閣府「関東大震災100年」特設ページ

組むべきテーマや事柄を整理し︑訓練

津波からすぐに逃げよう！

東日本大震災の津波で失われた東北の緑を再生するとともに、海岸林として減災に役立てるため、被災地沿岸部を中心に2012年から10年間で30万本を植樹する「イオン 東北復興ふ
るさとの森づくり」
を実施。2019年に目標の累計植樹本数を達成した（宮城県仙台市若林区荒浜にて）して﹃のれんを守る﹄ことです︒私た内閣府ホームページ

https://www.kantei.go.jp/jp/headline/bousai/sonae.html

を行います︒さらに店舗ごとの地震や

https://tsunamibousai.jp/

ちにとって︑イオンが地域の皆さまに災害に対するご家庭での備え～これだけは準備しておこう！～

津波︑大雨︑洪水などに対するリスク

首相官邸ホームページ

津波防災特設サイト

対して築いてきた信頼こそがのれんで

内閣府 津波早期避難意識啓発ポスター

イオンも本事業に参画し、現在様々な企画を検討中です。
ぜひ、今後のイオンの「災害への備え」に向けた取り組みにご注目ください！

度合いを明確化し︑発災後 分の行動おくことが重要です。

す︒﹃イオンならやってくれる﹄という決めておいたり、アプリやハザードマップを使って避難の訓練を行って計画を策定しています︒お客さまと従たり、避難場所・避難経路を家族でまた︑﹁外部連携の強化とシステム化﹂

津波からすぐに避難できるように、日頃から非常持出品を準備しておい信頼があるから︑それに即座に応えなす。

業員の命を守るための計画です﹂と入え」の促進を行う「災害への備え」
コラボレーション事業を実施中で浸水することが想定されています。

くてはいけないのです﹂は、高い津波が押し寄せ広い範囲が江は説明する︒

所のレベルでの防災意識の向上や日常生活における「災害への備

そう話すのは︑イオン㈱総務部長のする機会と捉え、民間企業等とコラボレーションし、国民・家庭・事業

入江道之だ︒﹁大きな災害が発生しても︑また、南海トラフ巨大地震や日本
海溝・千島海溝沿いの巨大地震で生活を維持していくためには水や食料

内閣府では、本年を首都直下地震や南海トラフ地震等のいつ発
生してもおかしくない巨大災害に対する日本全体の備えを一層強化

はもちろん︑例えば下着なども必要に制定され、その中で毎年11月5日が「津波防災の日」と決められています。

なります︒﹃イオンに行けばある﹄と来せんか？

てくださるお客さま︑そして地域のたの年です。この機会に、各家庭での「災害への備え」
を見直してみま

国民の生命を守ることを目的に「津波対策の推進に関する法律」
がめにも営業は不可欠となります﹂

た津波によって多くの人命が失われました。これを受けて、津波から外部との連携を強化していく

今年は、1923 年に発生した関東大震災から 100 年となる節目

その営業を続けるため︑イオンでは

平成23年の東日本大震災では、東北地方の太平洋沿岸を襲っ

イオンは災害時においても、地域のくらしを支えるライフラインとしての役割を担っている。
皆さまからいただいている「信頼」に応えるため、外部機関との連携を含めた有事への備えを多角的に行っている。
現在︑ＢＣＭ︵事業継続マネジメン～内閣府にて、「災害への備え」コラボレーション事業を実施中～

地 域 の 皆さまからの信 頼に応えるた めにト︶の取り組みを推進している︒

関東大震災から100年…防災対策はバッチリですか？

津波から「命を守る」ためにイオンの防災への取り組み

これは有事に際しても事業を継続し内閣府からのメッセージ

三重県での総合防災訓練の様子。有事の際に、被災者の避難スペースとして利用できる緊急避難用大型テント「バルーンシェルター」が使用された。
このシェルターは、2023年2月末現在、全国のショッピングセンターを中心に30か所に配備されている

24

14

A

地域を元気にするイオンのアクション

イオン 幸せの黄色いレシートキャンペーン

大いなる哲学を持ち、エシカルな食の場を提供する

C T ION

Sustainable Restaurant﹂︒食材にはこだする﹁ MADRE
わっていて︑春の山菜︑秋のきの合わせたオリジナルの料理を提供

や食の知識と︑信州の食材を掛け

イン︑韓国などで学んできた料理

太田哲雄さんがイタリアやスペればとも思います﹂︒今年は在来とで︑こういう手仕事が継承され信州の食材や食文化を大切にした大根も仕入れている︒そこには︑につくられてきた保存食材︑凍み

長野県の小川村で昔から自家用

一度途 絶えたのですが60

家族もいらっしゃいます」と別所さんは笑顔で説明する。コロナ

年ぶりに2009年に復活さ下で宝恵駕篭道中行列は中止されていたが、24年には再開させ、今に受け継がれていまれる予定だ。

す」と話すのは、復活を主導

当地で100年以上続く呉服店を営んでいる別所さんは、松した「 松阪厄まいり宝恵駕

阪の着物文化の伝承にも力を注いでいる。宝恵駕篭道中行

篭 道 中 行 列 実 行 委員会 」

列の時には振り袖のレンタルや県内外からの観光客に人気の行列発起人の別所孝雄さ松阪木綿の着物のレンタルも行い、市内の中学校で生徒や保ん。女性たちが着物で厄ま護者に向けた着付けの授業も行っている。
「藍染めによる縦縞

いりするのは松阪の伝統で、が特徴的な織物、松阪木綿は松阪の特産品。伊勢神宮の分

特に19歳の厄年の女性は社で、機織りの神様をまつる2つの機 殿 神社もあり、松阪にはアマゾンの料理人として知られる太田哲雄さんがシェフを務める
ラ
カ ー サ
ディ
テ ツ オ
オオタ
軽井沢の「
L
A
C
ASA
D
I
T
etsuo
O」
taは、年間営業日数が 〜 日で完全予約制。
マ ー ド レ」では、気軽に太田さんの料理がいただける。
そのお店の隣にある「 MADREこなど太田さんが山で採ってくる

種の唐辛子を仕入れ︑唐辛子味噌いという思いがある︒﹁私が使うこ

食材も少なくない︒﹁食材探しからにしたいと太田さんは考えている︒の思いは今も大切にされていて「3世代、4世代で参加するご4050

経産牛の肉を叩いてハンバーグのようにまとめ、ブナの薪の直火で焼く。仕上げに山の草でいぶし、香りをつける

はた どの

織物や着物の伝統が息づいています。まさに『松阪は日本の着物の歴史的な聖地』
であり、着物や織物の文化を残していきた
いです」

17

始める︑０から１を生み出すようするため、家族みんなで参加してほしいという願いも込めた。こ

毎月11日の「イオン・デー」にレジで発行される黄色いレシートを、応援したい地域の団体のBOXに投函。集まったレシートの合計金額の1％相当の品物をイオン
が該当団体に寄贈します。支援が必要な団体と、応援したい地域のお客さまをつなげる仕組みです。

太田さんが食材の背景や文化︑「宝恵駕篭道中行列が始まったのは明治の頃。戦後、『 厄を振り払う』『 幸せを招生産者への理解を深めたいと考え

宝恵駕篭道中行列の復活にあたっては、「 家族の絆」
を再確認

宝恵駕篭道中行列のシンボル「絆」の幡（ばん）を手にする別所さん。
「松阪はいわば着物の聖地。
この伝統と文化を若い世代にも伝えたい」と語るな料理をつくりたいんです﹂と太田さんは語る︒

また、元来厄まいりは家族で出かけるものでもあった。そこで街は華やかな雰囲気に包まれる。

振り袖を着る。
「袖を振ってるようになったのは︑アマゾンを主役となり、各厄年にふさわしい着物を着て街中を練り歩き、訪れたことがきっかけだった︒

くの人が駕篭に乗ることができるように途中で交代している。

ご﹁ペルー北部でカカオ生産をしてる。行列には子ども用も含めて5つの駕篭が出る。できるだけ多かいる村に出会いました︒彼らのカ人が集まる。その目玉となっているのが「宝 恵 駕 篭 道中行列」
だ。厄年を迎える女性たち（数えで19歳、33歳、37歳、61歳）
がえ

カオを適正価格で買い取ることで︑内の5つの高校すべてに協力を仰ぎ、多くの生徒が参加していほ

私はアマゾンカカオの料理やお菓

参りと同じ意味）の行事で、松阪三大祭りのひとつとして多くの子をつくることができ︑村の人た

松阪にはあるからです」と別所さんはその理由を説明する。市

ちは生活が安定します︒小川村とき寄せる』という意味がある振り袖を、厄年にあつらえる習慣がはつ うま

同様に︑こうしたつながりを大切

古くから厄除観音として知られる三重県松阪市の岡 寺 山 継

松 寺 。毎年3月初めに行われる「初 午 大祭」は厄まいり
（厄除け

しょうじ

に 継 続 し て い き た い で す﹂︒ペおか でら さん けい

ルーの村との付き合いはもう８年

女性が主役の華やかな厄まいりを後世につなぐ

上／店内の壁はピンクやグリーン色で、植物のイラストが描かれている。
カジュアルで居心地のいい雰囲気だ 下左／店内では、
アマゾン
カカオを使ったキャラメルポップコーンや苺のカカオバターコンフィ、
クッキーなどを販売している 下右／採ってきた果実や野草は漬けて保存している。
これも食材を有効に活用する昔からの知恵だになるという︒

左／宝恵駕篭に乗った女の子。
どこか誇らしげな顔をしている 右上／3世代で一緒に厄まいりに参加したご家族。
「こうした風景を大切にし、いつまでも残したい」と別所さんは考えている 右下／宝恵駕篭
道中行列には、厄年の女性たちがそれぞれの着物で参加する。七五三にあたる女の子も参加できる

世界で学んだ料理の技と地元の食材が融合

Vol. 18「イオン 幸せの黄色いレシートキャンペーン」
で寄贈されたものは、駕篭
の装飾や修理などに役立てられている上／シェフの太田さん 下／店の前にある堂々としたシンボルツリーが目を引く

今年の夏のメニューから。上／白樺の樹液をスープにした「白樺の樹液を使った韓国風冷麺」。具は、韓国味噌を使った肉味噌やクレソン、
じゅんさいなど。
クレソンは湧き水の中に生えていたものを採ってきたそうだ 右／「経産牛の薪焼のオープンサンド」。焼いたハンバーグに赤ワインソースをかけてさらに叩き、
アマゾンカカオのチョコレートとピスタチオを練り込んだ天然酵母パンの上に載せているMADRE（マードレ）

住 長野県北佐久郡軽井沢町発地348-68○☎︎0267-41-0064
営 12
休 月曜〜木曜、○：00〜16：00 ○冬季
https://www.instagram.com/lacasaditetsuoota/※営業時間・定休日は変更することがありますのでInstagramでご確認ください

16

20

イオンが取り組む「食と健康」シェフパートナーズ料理塾より

家 庭で再 現！ シェフのヘルシーレシピ

鮭とほうれん草のクリームドリア

子どもから大人まで誰もが好きなメニュー、
ホワイトソースのクリームドリア。

小麦粉、バター、牛乳でソースをつくるとき、ダマになりがちなので気後れしている方も多いのではないでしょうか？

そこで今回はバターや小麦粉の分量を抑え、ヘルシーなうえ、失敗なく作れるホワイトソースを料理番組でも活躍中のフレンチシェフ・秋元さくらさんに教えていただきました。

18

材料（２人分）甘鮭切り身2枚、ほうれん草1/2把、玉ねぎ1/2個、バター〔ご飯用〕20g〔ホワイトクリーム用〕20g、小麦粉大さじ１、牛乳500ml、ご飯400g（お茶碗２膳
弱）、
しょうゆ小さじ１、ピザ用チーズ適宜、パン粉
少々、
オリーブオイル・黒こしょう適宜
作り方❶ほうれん草は4cmくらいのざく切り、玉ねぎはスライスにする。❷温かい状態のご飯にバター20g、しょう
ゆ小さじ１を混ぜ合わせておく。❸大きめのフライパ

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https://chefpartners.jp/

ンにオリーブオイルを引いて加熱し、鮭を焼く。各面１分ほど焼いたら取り出し、皮と骨を取り除く。❹同じ
フライパンに玉ねぎを入れ、さっと炒めてからほうれん草も加えて炒める。❺バター20gを入れ、溶けたら火を止めてから小麦粉を加えて全体を混ぜ合わせる。❻❺に冷たいままの牛乳を少しずつ加え、都度よ
く混ぜ合わせる。❼牛乳が半分ほど入ったら再度火をつけ加熱し、残りの牛乳と❸の鮭を戻し入れ３分ボコボコと加熱する。❽耐熱容器に❷のご飯をしき、上から❼をかけ、チーズとパン粉、好みで黒こしょうをふりかけ、220度のオーブンで6〜8分焼く。

W

イオンは を
ーツ
パラスポ
応援
す。
していま

“一本”
で決まる試合が多く、目が離せない展開
柔道の醍醐味のひとつは、相手の一瞬の隙を突き、鮮やかに、

（J1）
と弱視
（J2）
のクラスに分けられ、体重別の階級は簡略化さそして豪快に技を決める“一本”だろう。
その一本が出やすいのがれた。瀬戸さんの場合、66キロ級で戦っていたのを73キロ級にパラリンピックでも正式競技となっている「視覚障がい者柔道」
だ。

上げ、戦うこととなった。
「筋力から増やさなくてはいけないので「視覚障がい者柔道は相手と組み合った状態から始まり、その大変ですが、障がいの重い選手へ門戸を広げるためのルールで後の４分間、常に両手で組み合って試合をします。技の掛け合すので仕方がありません。
まずは国際大会でのポイント獲得を重いが続くため、目が離せない試合展開になります。開始直後に一ね、出場権を得ることからのチャレンジです」。

本が決まることも、最後の1秒に形勢逆転の一本が出ることもあ

柔道の魅力について「投げた瞬間の気持ちよさ、投げられたとります。観戦していただく方にとってもおもしろいと思いますよ」。

きの悔しさ。
そして、相手や仲間と感じる一体感」と話す瀬戸さん。

そう語るのは、東京パラリンピック2020で銅メダルを獲得した瀬これからの活躍に期待がかかっている。

戸勇次郎さんだ。先天性の目の病気（色覚異常の一種）のため、

morceau

だ、瀬戸さんにとってはそれが当たり前の見え方で、4歳から始め

大学卒業後、
キャビンアテンダントをしていたが、26歳で料理人になることを決意。調理師専門学校を経て、
フランス料理店で修業。200９年にソムリエである夫とともに東京・目黒に店を開いた。10
年目の節目である2018年３月、
東京ミッ
ドタウン日比谷に移転。

AT C H!

東京パラリンピック2020の柔道男子66キロ級で銅メダルを獲得した瀬戸勇次郎さん（九星飲料工業株式会社所属）。パラリンピックの柔道は視覚障がい者の競技として行われる。常に相手と組み合って戦うことが特徴だ

morceau（モルソー）
東京都千代田区有楽町1-1-2
東京ミッドタウン日比谷２F☎03-6550-8761

オーナーシェフ 秋元さくらさん

鮭とほうれん草のクリームドリア

パラ柔道

材を切るところから焼き上がりまで 分弱︒さほど手間も時間もかからないのに熱々をテーブ

ルに出すことができるドリアは家族が喜んでくれる日常のご馳走です︒

ホワイトソースは︑小麦粉の粉っぽさがなくなるまでバターとともにしっかり炒めなくてはいけないと思

われていますが︑実はもっと簡単に

おいしく作ることができるのです︒

小麦粉は温度変化に敏感なためダマになったり焦げたりしがち︒そこで︑火加減の微調整に気を使わなくてもいいように︑小麦粉を炒めない

レシピを考えました︒

バターが溶けたら火を止め︑そこに小麦粉を入れるのがポイントです︒牛乳を少しずつ加えながらバ

ターと小麦粉をよく混ぜ合わせたら︑再度火をつけて残りの牛乳を入れボコボコと３分ほど沸かすだけ︒

家庭で作る量ならばこの作り方で十分においしいホワイトクリームに︒

しかも︑小麦粉︑バターの分量も控えめにしているので軽いテクス

チャーでヘルシーな仕上がりです︒

おいしさのポイントがもうひとつ︒ご飯の味付けに塩ではなくしょ

うゆを少量使っています︒ベースはフランス料理ですが︑鮭でご飯を食べる日本人の味覚に合わせてバター

しょうゆ風味にすると︑親しみやすい〝洋食〟になるのです︒

ホワイトソースと鮭、
ほんのりしょうゆ風味のバターライスのハーモニーを楽しめる

食

見ごたえあふれるパラスポーツの世界

幼い頃から弱視（左右ともに現在は0.05）の状態で生活してきた。
人や物はぼんやりと見える程度で、光をまぶしく感じるという。たた柔道は健常者の柔道だった。
その後、高校まで柔道を続け、視覚障がい者柔道を始めたのは高校3年生のときだ。
「試合中、ずっと組み合うことに最初はとまどい、疲労も大きかったです。でも経験を積んでいくうちに、腕から伝わる相手の反応で何を仕掛けてこようとしているのかとか、スタミナが切れ始めたとか、いろいろなことがわかるようになりました。相手の息遣いを間近に感じ続けながら一瞬一瞬の判断を積み重ね、技を繰り出すのです」。
そんな瀬戸さんの得意技は背負投だ。
瀬戸さんの次の目標は、2024年のパリパラリンピックでの金メダル獲得。ただ、東京パラリンピックの後、柔道はクラス分けの変更があった。それまで体重別の階級のみだったのが、全盲

2023年4月から筑波大学大学院に進学し、同大学柔道部で稽古を続ける瀬戸さん。福岡県出身で福岡ソフトバン
クホークスの大ファンだ。
「いつか始球式のマウンドに立たせていただくことが夢なんです。呼んでいただけるよう、国内外の大会で結果を出していきます」と話していた18