湿温蔵庫・温蔵庫
Humidity and Warmth Preserver

作り立ての味、風味を逃さず保温。
マイコン搭載2024年5月版

作り立ての味、風味を逃さず保温。
庫内の温度、湿度は料理に合わせ自在に調節！
学校・病院・福祉施設・ホテル宴会場など、大量調理・大量提供に最適。
できたてのあつあつ感、ホクホク感をそのまま温蔵・提供することができるマルゼンの湿温蔵庫は、料理に応じた最良の温度やマイコン制御による温度・湿度自動コントロール。
湿温蔵庫の上部に設置した加熱・加湿ユニットから発生する熱風と蒸気は、マイコンにより、料理の最適な温度と湿度をキープ。
作り立ての味、風味を逃しません。

湿度を自由に調節できる機能を搭載。
揚げ物、煮物、ご飯、汁ものなど、さまざまな料理を、いつでも最大型シロッコファン採用。
均一な庫内温度・湿度。

良の状態で提供することができます。
またカフェテリアなどでは、人気メニューがピーク時に集中することが多く、大量に調理してるため、温蔵し、最良の状態でいつでも提供できるため、庫内を循環する熱風と蒸気は、大型のシロッコファンによって均一に、ムラなくすみずみに循環します。できたてのみずみずしさやジューシーさを長時間キープします。

お客様へのサービス向上や回転率もアップします。

20選べる機種●大型シロッコファン強制対流循環システム

最長9時間のタイマー運転。
内蔵のタイマーにより、最長9時間のタイマー運転が可能です。最適な温度と湿度をキープし、料理を最高の状態に保ちます。

庫内が見えるガラス扉。
扉はガラス扉で、庫内の料理を確認でき、作業性も向上します。

■保温
保温・保湿のめやす
料理名

設定温度

設

定湿度

保湿有効時間ご飯物

65℃〜70℃ 60〜80％

2〜3時間

煮 物

65℃〜70℃ 60〜70％

2〜3時間

蒸し物

65℃〜80℃ 70〜80％（連続加湿モード使用）

2〜3時間

焼き物

65℃〜70℃ 40〜70％（加湿中止モード使用） 1.5〜2時間

揚げ物

65℃〜75℃ 30〜40％

1〜2時間

炒め物

65℃〜70℃ 30〜65％

1.5〜2時間※食中毒予防のため、食品の保温は必ず65℃以上でご使用ください。
※長時間の保温は食品の品質を損なう恐れがありますので、3時間以内としてください。

1

収納性抜群のワイドな庫内。
1/1ホテルパンが楽々入る、ワイドな庫内と抜群の収納性を実現しました（097タイ
プは除く）。棚間隔も65mmピッチで自由に設定できる（ホテルパン専用タイプの棚ピッチは固定となります）ので、大型の食缶も楽々収納できます。

湿温蔵庫。

いつでも温かくおいしく提供！

操作簡単！ ワンタッチパネル。

庫内の洗浄が可能です。

数々の安全機能搭載。

操作はパネル式で、見やすいデジタル表示です。温度、湿度、タイマー設定がワンタッチで操作できます。

庫内は完全防水処理と下部に排水口を設けてあり、作業後には庫内を丸洗いでき衛生的です。

庫内が異常に過熱した場合は、ヒーターへの電気の流れを自動的に遮断し、運転を停止する異常過熱防止装置付きの安全設計です。

両面扉タイプなら理想のカフェテリアシステムを実現。
作業性抜群の両面式もご用意しております。料理を本体の両面から効率良く出し入れでき、学生食堂、病院、社員食堂、大型レストランなど、カフェテリア形式のバックヤードで活躍します。

※温蔵庫もございます。

作業性がグンと向上！ 両面扉タイプ。
MEHX-127GWC●両面扉タイプは裏側の扉も開閉することができ、料理の出し入れがスムーズで効率良く作業できます。

湿温蔵庫ホテルパン専用タイプなら調理して、ホテルパンのまま効率良く保温！
加熱調理後、そのまま湿温蔵庫へ。
ホテルパンがそのまま収納でき、作業効率が向上します。
スチームコンベクション《スーパースチーム》との併用でさらに効率良い厨房システムが実現できます。

■軟水器（別売）
湿温蔵庫（MEHX）
をご使用の際は、必ず軟水器を取り付けて設置してください。
※カートリッジ式軟水器は、水質や使用頻度により3〜6カ月でカートリッジの交換が必要となります。

■RS-10LN
税抜標準価格68,200円
外形寸法150×120×380■NFX-OS
税抜標準価格72,000円
外形寸法
120×160×4152軟水器（別売）を必ず取り付けて設置してください。

湿温蔵庫

MEHX-067GSC

税抜標準価格MEHX-077GSC

1,140,000円

MEHX-097GSC

MEHX-127GSC

3

税抜標準価格 1,340,000円

税抜標準価格 1,540,000円

税抜標準価格1,220,000円

軟水器（別売）を必ず取り付けて設置してください。
両面扉タイプもあります。

MEHX-157GSC

MEHX-187GSC

税抜標準価格 1,760,000円

税抜標準価格 2,250,000円

湿温蔵庫 仕様表
加湿器 排水口 重量
庫内寸法
（mm）
外形寸法
（mm）
庫内 庫内 加湿 ファン 定格電源 消費電力 必要手元
電源コード
給水口
ヒーター ヒーター モーター
（kW） 開閉器
棚段数（kW）（kW）（kW）（50/60Hz）（50/60Hz） 容量（A） （A） （kg）
間口 奥行 高さ
間口 奥行 高さ
21,215145475 670
15A
150.2 3φ200V 3.2
250.9
600 750 1,800
2m 2mm ̶4芯 直結
6段 2.1
MEHX-067GSC
167625 670 1,215 6段 3.015A
150.2 3φ200V 4.1
250.9
750 750 1,800
2m 2mm2̶4芯 直結
MEHX-077GSC2193
750 670 1,215 6段 3.015A
150.2 3φ200V 4.1
250.9
900 750 1,800
MEHX-097GSC2m 2mm ̶4芯 直結
2218
20A
0.2 3φ200V 6.2
251.2
MEHX-127GSC 1,200 750 1,800 1,050 670 1,215 6段 4.82m 3.5mm ̶4芯 直結 1526420A0.2 3φ200V 6.2
251.2MEHX-157GSC 1,500 750 1,800 1,350 670 1,215 6段 4.82m 3.5mm2̶4芯 直結 15307
30A0.4 3φ200V 8.2
251.8
MEHX-187GSC 1,800 750 1,800 1,650 670 1,215 6段 6.02m 5.5mm2̶4芯 直結 15147475 670 1,215 6段 2.115A
150.2 3φ200V 3.2
250.9
600 750 1,800
MEHX-067GWC2m 2mm2̶4芯 直結
170625 670 1,215 6段 3.015A
150.2 3φ200V 4.1
250.9
750 750 1,800
MEHX-077GWC2m 2mm2̶4芯 直結197750 670 1,215 6段 3.015A150.2 3φ200V 4.1
250.9
900 750 1,800
MEHX-097GWC2m 2mm2̶4芯 直結22220A0.2 3φ200V 6.2251.2
MEHX-127GWC 1,200 750 1,800 1,050 670 1,215 6段 4.82m 3.5mm2̶4芯 直結 15227020A
0.2 3φ200V 6.2
251.2
MEHX-157GWC 1,500 750 1,800 1,350 670 1,215 6段 4.82m 3.5mm ̶4芯 直結 15231330A
0.4 3φ200V 8.2
251.8
MEHX-187GWC 1,800 750 1,800 1,650 670 1,215 6段 6.02m 5.5mm ̶4芯 直結 15※減圧逆止弁・固定金具は標準付属品です。 ※納期は受注後約3週間です。
型式税抜標準価格

ガラス・片面扉
ガラス・両面扉

1,140,000円
1,220,000円
1,340,000円
1,540,000円
1,760,000円
2,250,000円
1,230,000円
1,350,000円
1,540,000円
1,870,000円
2,080,000円
2,620,000円

4ホテルパンのまま温蔵庫へ…調理作業をスムーズに効率良く！

湿温蔵庫―ホテルパン専用タイプ

全調理してそのまま湿温蔵庫へ…作業効率も収納性もグンとアップ！
●スチームコンベクションオーブン《スーパースチーム》などで加熱調理後、そのまま湿温蔵庫へ。

4

機種

ホテルパンがそのまま収納でき、作業効率が向上します。
●料理に直接手を触れる機会が減り、とても衛生的です。
●棚受けは18段あり、収納性に優れ大量保温に最適。
また取り外しが簡単で棚、庫内の掃除も楽々。
●両面扉タイプは、料理を本体の両面から効率良く出し入れでき、理想のカフェテリアシステムをつくることができます。

軟水器（別売）を必ず取り付けて設置してください。

湿温蔵庫 ホテルパン専用タイプ片面ガラス扉タイプ

MEHX-076GSPC
1/1ホテル
1/1ホテルパン仕様

税抜標準価格

1,180,000円

MEHX-077GSPC
2/1ホテルパン仕様
税抜標準価格 1,270,000円

両面ガラス扉タイプ

MEHX-076GWPC
1/1ホテルパン仕様

税抜標準価格1,270,000円

MEHX-077GWPC
2/1ホテルパン仕様
税抜標準価格 1,400,000円

湿温蔵庫 ホテルパン専用タイプ 仕様表
加湿器 排水口 重量
ホテルパン
庫内 加湿 ファン 定格電源 消費電力 必要手元
外形寸法
（mm）
庫内寸法
（mm）
電源コード
給水口 （A）（kg） 税抜標準価格
収納枚数
ヒーター ヒーター モーター（50/60Hz） （kW） 開閉器（A）（50/60Hz） 容量
間口 奥行 高さ 間口 奥行 高さ （深さ20mm） （kW）（kW）（kW）
21,180,000円
15A 2m 2mm ̶4芯 直結 1525 142
3.20.2 3φ200V
MEHX-076GSPC 750 600 1,800 625 520 1,215 1/1サイズ18枚 2.10.91,270,000円
15A 2m 2mm2 ̶4芯 直結 1525 163
4.10.2 3φ200V
MEHX-077GSPC 750 750 1,800 625 670 1,215 2/1サイズ18枚 3.00.921,270,000円
15A 2m 2mm ̶4芯 直結 1525 144
3.20.2 3φ200V
MEHX-076GWPC 750 600 1,800 625 520 1,215 1/1サイズ18枚 2.10.9
1,400,000円
15A 2m 2mm2 ̶4芯 直結 1525 166
4.10.2 3φ200V
MEHX-077GWPC 750 750 1,800 625 670 1,215 2/1サイズ18枚 3.00.9※減圧逆止弁・固定金具は標準付属品です。 ※納期は受注後約3週間です。
型

片面扉 両面扉
ガラス ガラス5式

ピーク時も心のこもったおもてなし。

温蔵庫―出来たてのおいしさを保温！大量提供！
●学校・病院・福祉施設・ホテル宴会場など、大量調理・大量提供に最適です。
●ピーク時も、最良の状態で提供することができ、お客様へのサービス向上や回転効率もアップします。
●庫内底部にホテルパン等の容器を設置し、水を12入れておくと適度な湿度が得られます。
（ホテルパンはオプション部品です。）●異常過熱防止装置付きの安全設計です。

選べる機種

操作簡単！ワンタッチパネル。
操作はパネル式で見やすいデジタル表示です。
温 度 、タイマ ー 設
定がワンタッチで操作できます。

温蔵庫

両面扉タイプもあります。

MEH-077GSB

税抜標準価格

MEH-097GSB

965,000円

MEH-157GSB

税抜標準価格

1,120,000円

税抜標準価格 1,470,000円

温蔵庫 仕様表型式

外形寸法（mm）庫内寸法（mm）

ガラス・片面扉

奥行
間口高さ
奥行
間口
475 670
600 750 1,800
MEH-067GSB
625 670
750 750 1,800
MEH-077GSB
750 670
900 750 1,800
MEH-097GSB
1,200 750 1,800 1,050 670
MEH-127GSB
1,500 750 1,800 1,350 670
MEH-157GSB
1,800 750 1,800 1,650 670
MEH-187GSB
475 670
600 750 1,800
MEH-067GWB
625 670
750 750 1,800
MEH-077GWB
750 670
900 750 1,800
MEH-097GWB
MEH-127GWB 1,200 750 1,800 1,050 670
MEH-157GWB 1,500 750 1,800 1,350 670
MEH-187GWB 1,800 750 1,800 1,650 670※固定金具は標準付属品です。 ※納期は受注後約3週間です。
ガラス・両面扉

高さ
1,215
1,215
1,215
1,215
1,215
1,215
1,215
1,215
1,215
1,215
1,2151,215

ファン 定格電源 消費電力 必要手元
庫内
庫内 重量
庫内
電源コード
開閉器
排水口 （kg）
棚段数 ヒーター モーター （50/60Hz） （kW）
（kW） （kW）（50/60Hz） 容量（A）
6段
14115A
2.3
3φ200V
0.2
2.12m 2mm2̶4芯 直結
256段
16315A
3.2
3φ200V
0.2
3.02m 2mm2̶4芯 直結
256段
18915A
3.2
3φ200V
0.2
3.02m 2mm2̶4芯 直結
256段
21420A
5.03φ200V
0.2
4.82m 3.5mm2̶4芯 直結 256段
26020A5.03φ200V
0.24.82m 3.5mm2̶4芯 直結 256段
303
30A
6.43φ200V
0.46.02m 3.5mm2̶4芯 直結 256段
143
15A
2.33φ200V
0.22.12m 2mm2̶4芯 直結
256段
166
15A
3.23φ200V
0.2
3.02m 2mm2̶4芯 直結
256段
193
15A
3.2
3φ200V
0.2
3.02m 2mm2̶4芯 直結
256段
218
20A
5.03φ200V
0.2
4.82m 3.5mm2̶4芯 直結 256段
266
20A
5.03φ200V
0.24.82m 3.5mm2̶4芯 直結 256段
309
30A
6.43φ200V
0.46.02m 3.5mm2̶4芯 直結 25

税抜標準価格930,000円
965,000円
1,120,000円
1,300,000円
1,470,000円
1,760,000円
1,090,000円
1,120,000円
1,420,000円
1,610,000円
1,790,000円
2,150,000円

6テーブル型湿温蔵庫
厨房スペースを有効活用！
●作業台と湿温蔵庫をひとつにまとめました。
●限られた厨房内のスペースを有効活用できます。
●天板を作業台として使えるため、庫内から取り出した料理の盛りつけ作業がスムーズに行え効率よく作業できます。
●マイコン制御で温度・湿度を正確にコントロール。
また熱風と蒸気はファンによって庫内すみずみまで均一に循環するため、作りたての味や風味、ジューシーさをしっかりキープします。

MEHX-T156
税抜標準価格
1,190,000円

軟水器（別売）を必ず取り付けて設置してください。

■テーブル型湿温蔵庫仕様表型

外形寸法（mm）

式

MEHX-T126
MEHX-T156
MEHX-T127
MEHX-T157

間口1,200
1,5001,200
1,500

奥行600
600
750
750

庫内寸法（mm）

高さ 間口745
800
800 1,045745
800
800 1,045

奥行520
520670670

高さ
460
460
460
460

加湿 ファン 定格電源 消費電力 必要手元
庫内 庫内
ヒーター ヒーター モーター（kW） 開閉器
棚段数 （kW） （kW） （kW）（50/60Hz）（50/60Hz） 容量
3段
3段
3段
3段

1.2
1.2
1.2
1.2

0.9
0.9
0.9
0.9

0.1
0.1
0.1
0.1

3φ200V
3φ200V
3φ200V
3φ200V

2.2
2.2
2.2
2.2

20A
20A
20A
20A

加湿器 庫内 加湿器 重量税抜標準価格
給水口 排水口 排水口（A） （A） （A） （kg）
93 1,040,000円
1515252m 接地3P
108 1,190,000円
152520A引掛プラグ付 15103 1,100,000円
151525128 1,240,000円
151525
電源コード⽚㲱㨅ሱ಑౷Ⴠ⢙ವ౭ፁತ౺ಡ౼䈫Ꮟᴀ಑ᘋ㲱ᣠⲌಎ⽚㲱㨅ሱ಑౷Ⴠ⢙ವ౭ፁತ౺ಡ౼ద≡ᖄ಑㠡ᄭಧ∾೛഍ವ㰞౱థ౭ᢘ∈಑ᢃሥಋ᜼አ಍≡ᖄವᘋ㲱౮ಬ౭ᢂಭ౺ಡ౼ద㗍౺౲ಒᣣ⢙ೌೠഎ೑ವ౷㕎౲ಃ౸౧దೃ೙ഄ೚೩⢙⽚㲱㨅ሱ

安全に関するご注意●機器ご購入時には「取扱説明書」を必ず受け取り、ご使用の前によく読んで正しくお使いください。
「取扱説明書」に明記されている以外のこと、禁止されていること、また機器の目的とする用途以外での使用は絶対に行わないでください。火災・やけどなどの事故や故障の原因となります。
●機器本体に表示してある電源(相・電圧・周波数)以外では使用しないでください。事故や故障の原因となります。
●機器の分解・改造は絶対に行わないでください。事故や故障の原因となります。

設置上のご注意●機器の設置・移動工事および電気、蒸気、水道等の付帯設備工事は消防法、火災予防条例、また「取扱説明書」や「工事説明書」をよく読み、お買い上げの販売店または専門の設備業者に依頼し、安全な場所に正しく設置してください。
●熱機器・排気フード付排気ダクトを設置する場所は、機器本体の周囲及び上方周囲(後方・側方・上方・床面・天井)の仕上げ及び下地(仕上げの内側部分)をコンクリート、れんが、モルタルなどの不燃材料で造ってください。
●熱機器・排気フード付排気ダクトを設置する際、機器本体の周囲及び上方周囲の仕上げ及び下地が不燃材料以外で造られている場合は、必ず機器ごとに定められた離隔距離をとって設置してください。これらを守られませんと火災の原因となります。不燃材料および設置基準等については「取扱説明書」や「工事説明書」に詳しく記載してありますので、よく読んで正しく設置してください。
●熱機器には必ず真上に耐熱・不燃性を有する排気フード付排気ダクトを設置してください。油煙や蒸気を発生させる機器にはグリス除去装置付の排気フード付排気ダクトを設けてください。
また機器設置室には給気口を必ず設け、排気ダクトの換気扇を必ず作動させてください。
●電気を使用する機器は、電源は正しく配線された専用のコンセントまたはブレーカーを単独でお使いください。また万一の感電防止のためにアース(第3種設置工事)を必ず取り付けてお使いください。

使用上のご注意●熱機器をご使用の際は必ず換気扇を回すなど換気を十分に行ってください。換気が不十分な場合、事故の原因となります。
●ご使用中は危険ですので機器のそばを離れないでください。機器のそばを離れる場合やご使用にならない場合は必ず電源スイッチをお切りください。異常過熱によって火災の原因となる恐れがあります。
●機器本体周り、汁・油受け、水皿等に脂やゴミがたまりすぎますと燃えて火災の原因となる恐れがあります。
お手入れをこまめに行ってください。
●ご使用中およびご使用直後は機器本体とその周辺が熱くなりますので、操作部以外は触らないでください。また排気口に手や顔などを近づけないでください。やけどの恐れがあります。
●機器本体に水をかけたり、丸洗いしないでください。機器が故障する原因になります。
●地震、火災等緊急の場合はあわてずに使用を中止し、電源スイッチを切るなど適切な処置をとってください。
●機器の上や周囲には、スプレー、ガソリン、ベンジン等の可燃物や引火性のものは置かないで(近づけないで)ください。燃えて火災になる恐れがあります。
●心臓用ペースメーカー等の医療用電子機器をお使いの方が電磁機器をご使用される場合は専門医師とよくご相談の上、お使いください。
●ここに掲載しております製品は業務用です。家庭用としてご使用になる場合は、必ずお買い上げの販売店または専門の設備業者とよくご相談の上、定められた設置基準に従い正しく設置してください。
●食中毒予防のため、庫内温度は必ず65℃以上でご使用ください。

本カタログに記載の「消費電力」とは電気用品安全法および(一社)日本厨房工業会が制定する「業務用厨房熱機器等性能測定基準」に基づく「定格消費電力」のことです。
●このカタログに掲載している商品については、品質向上の為予告なしに外観、仕様を一部変更することがあります。
搬入・据付および旧型の引上廃棄費用は別途となります。
●価格は改訂している場合がありますので、最寄の支社・支店・営業所までお問い合わせください。
また製品に使用している部品には、摩耗、劣化、疲労などの理由で交換する部品があり、一定期間での交換が必要となります。交換は有料となります。

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