第六回ベーカリー・ジャパンカップ競技規定【開催日程・会場】
エントリー期間2024 年 6 月 1 日～9 月 30 日

予選

2024 年 10 月 11 日

日清製粉株式会社 本社

準決勝2024 年 11 月中※１

仙台：学校法人三幸学園 仙台スイーツ＆カフェ専門学校(住所) 宮城県仙台市宮城野区榴岡３丁目８−５
東京：一般社団法人日本パン技術研究所(住所) 東京都江戸川区西葛西６丁目１９−６
神戸：学校法人神戸滋慶学園 神戸製菓専門学校(住所) 兵庫県神戸市中央区加納町２丁目５−１
熊本： 熊本製粉株式会社 本社(住所) 熊本県熊本市西区花園 1 丁目 25-1

決勝

2025 年 2 月 18 日～2 月 20 日

２０２５モバックショウ内（インテックス大阪）※１ 詳細（日時及び会場の指定）は予選審査後の合否通知に記載致します。
【競技部門】
食パン部門／菓子パン部門／調理パン部門【審査基準】
・作品の見た目の良さ、美味しさ、市場で受け入れられる可能性が高く、独創性に優れている事。
・選手の考えるコンセプトとレシピ及び作品の品質が一致している事。
・製造が効率的にかつ清潔安全に行なわれている事。
・製造技術が優れている事。
【審査方法】
予 選

レシピと一部の作品を冷凍で送付してもらい審査

準決勝

レシピを元に一部の作品を製造してもらい審査（製造過程・ディスプレイ・プレゼンテーションも審査に含む）

決 勝

レシピを元に全ての作品を製造してもらい審査（製造過程・ディスプレイ・プレゼンテーションも審査に含む）

第六回ベーカリー・ジャパンカップ【食パン部門】競技規定【作品の種類】
１） 柔らかい食パン

製品重量一斤 340g～ １種 9 斤分以上（3 斤棒×3 でも、1 斤型×9 でも形状は自由）

２） 健康栄養を考慮した食パン

製品重量一斤 340g～ １種 9 斤分以上（3 斤棒×3 でも、1 斤型×9 でも形状は自由）

３） 朝の調理を時短できる食パン

製品重量一斤 340g～ １種 9 斤分以上（3 斤棒×3 でも、1 斤型×9 でも形状は自由）◎注意点◎※ パンの生地の小麦粉は国内産小麦を 100％使用した粉を使用して下さい。外国産小麦粉を使用した作品は審査対象外となります。
※ 改良材、ミックス粉を使用した作品は審査対象外となります。
※ 提出したレシピと作品が異なる作品は審査対象外となります。
※ 審査時に作品は、トーストはしません。
※ 腰折れした作品は減点となります。
※ 準決勝及び決勝時の制限時間が、6 時間以内（ディスプレイ、清掃時間も含む）であることを想定して作品を製作して下さい。
※ 提出して頂いたレシピについては、開示する可能性がある事をご理解下さい。

【食パン部門】予選ガイダンス
会場

日清製粉株式会社 本社

日時2024 年度 10 月 11 日

提 出 物

①作品
１） 柔らかい食パン

製品重量一斤 340g～ １種１斤分と１本

２） 健康栄養を考慮した食パン

製品重量一斤 340g～ １種１斤分と１本

３） 朝の調理を時短できる食パン

製品重量一斤 340g～ １種１斤分と１本②審査用書類
第六回ベーカリー・ジャパンカップ【食パン部門】競技規定内の【作品の種類】に記載してある全作品の審査用書類
提 出 日

2024 年 10 月 10 日（木）着指定の冷凍便で送付

提 出 先〒101-8441 東京都千代田区神田錦町一丁目 25 番地 第６回 BJC 気付 日清製粉株式会社○注意事項※エントリーされてない方は審査対象外となりますので、エントリー用紙を FAX で送付、若しくは WEB でのエントリーは必ずして下さい。
・FAX でのエントリー用紙ダウンロード先：おいしいパン.net(https://www.oishii-pan.net/)
・WEB でのエントリー先：（https://x.gd/TiHXB）※審査用書類フォーマットは、おいしいパン.net(https://www.oishii-pan.net/)よりダウンロードして、記入して下さい。
※１斤分は２斤や３斤等をカットしても可。１本は焼成後カットしていない形状のもの（形状は１斤型・２斤型・３斤型等全て可）※予選審査個数と準決勝・決勝の実技製造個数とは異なりますのでご注意下さい。
※上の送付日以外や常温での受取は、できませんのでご注意下さい。
※合否通知は予選通過者のみ通知致します。

【食パン部門】準決勝ガイダンス・会場設備
会場①仙台スイーツ＆カフェ専門学校 ②日本パン技術研究所 ③神戸製菓専門学校 ④熊本製粉株式会社 本社

日時2024 年度 11 月中※１

制限時間

６時間以内

製造内容

①作品

設備（１ブース）

１） 柔らかい食パン

製品重量一斤 340g～ １種６斤分以上（3 斤型×２でも、1 斤型×６でも形状は自由）

２） 健康栄養を考慮した食パン

製品重量一斤 340g～ １種６斤分以上（3 斤型×２でも、1 斤型×６でも形状は自由）

縦型ミキサー（３０Q・１台）、デッキオーブン（スチームあり）、ドウコン、冷凍冷蔵庫、IH 調理器、製氷機、スライサー、６取り天板、ボール、電子秤、スケッパ、カード、バンジュウ

競技者

４名

前日準備時間なし※１日程の詳細は予選審査後の合否通知に記載致します。
○注意事項※制限時間はディスプレイ、清掃も含みます。
※開始時間については、運営の都合により変更する場合があります。正式な時間は、後日送付する決勝進出の通知でご確認下さい。
※前日準備について、準決勝は前日準備時間を設けておりません。種等は、持ち込み下さい。
（液種、中種、自然種等可能）※設備について、上記以外の設備・道具はございませんので必要な道具類は各自準備して持参ください。 特に食型はありませんのでご注意下さい。
※材料は、各自計量を済ませたうえで全て持参してください。
※材料は、完成品での持ち込みも可※ディスプレイも審査対象になりますので、使用する装飾品は各自にて持参ください。
※プレゼンテーション 競技終了後一人 5 分以内で商品に対する思いや特徴を語って頂きます。
※準決勝で実技製造する種類・個数と決勝の実技製造する種類・個数とは異なりますのでご注意下さい。
※準決勝は、ミキサー使用時間を１時間以内とします。

【食パン部門】決勝ガイダンス・会場設備
日時2025 年 2 月 18 日 A 8:00～14:00 Ｂ 9:00～15:00

制限時間

６時間以内

設備（１ブース）

縦型ミキサー（３０Q・１台）、デッキオーブン（スチームあり）、ドウコン、冷凍冷蔵庫、IH 調理器、製氷機、スライサー、パイシーター 、６取り天板、ボール、電子秤、スケッパ、カード、バンジュウ

製造内容

①作品
１） 柔らかい食パン

製品重量一斤 340g～ １種 9 斤分以上（3 斤型×3 でも、1 斤型×9 でも形状は自由）

２） 健康栄養を考慮した食パン

製品重量一斤 340g～ １種 9 斤分以上（3 斤型×3 でも、1 斤型×9 でも形状は自由）

３） 朝の調理を時短できる食パン

製品重量一斤 340g～ １種 9 斤分以上（3 斤型×3 でも、1 斤型×9 でも形状は自由）

競技者

８名

前日準備時間2025 年 2 月 17 日 16:00～17:00○注意事項※制限時間はディスプレイ、清掃も含みます。
※開始時間については、運営の都合により変更する場合があります。正式な時間は、後日送付する決勝進出の通知でご確認下さい。
※前日準備について、競技日前日に１時間のみ時間を設けます。
※会場設備説明について、競技日前日に実施します。（希望者のみ）※設備について、上記以外の設備・道具はございませんので必要な道具類は各自準備して持参ください。 特に食型はありませんのでご注意下さい。
※材料は、各自計量を済ませたうえで全て持参してください。
※材料は、完成品での持ち込みも可※種について 種は前日準備内で仕込むか、持ち込みください。（液種、中種、自然種等可能）※ディスプレイも審査対象になりますので、使用する装飾品は各自にて持参ください。
※プレゼンテーション 競技終了後一人 5 分以内で商品に対する思いや特徴を語って頂きます。

第六回ベーカリー・ジャパンカップ【菓子パン部門】競技規定【作品の種類】
１）発酵させた生地の折り込み①中にフィリング（餡子も含む）を詰め焼いたパン（焼成後のトッピング飾りは過度になってはいけない）

1 種 各 16 個②焼成後（前も可）、フィリングを詰めたパン（焼成後のトッピングなども自由）

1 種 各 16 個

２）発酵生地（スイートロール、ブリオッシュ、菓子パン生地等）※具材練りこみ可①クリームパン

１種 各 16 個②国産小豆を使用した餡パン

１種 各 16 個③メロンパン

１種 各 16 個④固形状(レーズンチョコレート等)の具材を練りこんだパン

１種 各 16 個◎注意点◎※

パンの生地の小麦粉は国内産小麦を 100％使用した粉を使用して下さい。外国産小麦粉を使用した作品は審査対象外となります。

※

改良材、ミックス粉を使用した作品は審査対象外となります。

※

提出したレシピと作品が異なる作品は審査対象外となります。

※

審査時は、トーストはしません。

※①・②・③の生地に具材の練りこみは可とします。

※④は包餡不可です。包餡した作品は審査対象外となります。

※

準決勝及び決勝時の制限時間が、８時間以内（ディスプレイ、清掃時間も含む）であることを想定して作品を製作して下さい。

※

提出して頂いたレシピについては、開示する可能性がある事をご理解下さい。

【菓子パン部門】予選ガイダンス会場

日清製粉株式会社 本社

日時2024 年度 10 月 11 日

提 出 物

①作品
１）発酵させた生地の折り込み①中にフィリング（餡子も含む）を詰め焼いたパン（焼成後のトッピング飾りは過度になってはいけない） 1 種 各３個②焼成後（前も可）、フィリングを詰めたパン（焼成後のトッピングなども自由）

1 種 各３個

２）発酵生地（スイートロール、ブリオッシュ、菓子パン生地等）※具材練りこみ可①クリームパン

１種 各３個②国産小豆を使用した餡パン

１種 各３個③メロンパン

１種 各３個④固形状(レーズンチョコレート等)の具材を練りこんだパン

１種 各３個②審査用書類
第六回ベーカリー・ジャパンカップ【菓子パン部門】競技規定内の【作品の種類】に記載してある全作品の審査用書類
提 出 日

2024 年 10 月 10 日（木）着指定の冷凍便で送付

提 出 先〒101-8441 東京都千代田区神田錦町一丁目 25 番地 第６回 BJC 気付 日清製粉株式会社○注意事項※エントリーされてない方は審査対象外となりますので、エントリー用紙を FAX で送付、若しくは WEB でのエントリーは必ずして下さい。
・FAX でのエントリー用紙ダウンロード先：おいしいパン.net(https://www.oishii-pan.net/)
・WEB でのエントリー先：（https://x.gd/TiHXB）※審査用書類フォーマットは、おいしいパン.net(https://www.oishii-pan.net/)よりダウンロードして、記入して下さい。
※予選審査個数、準決勝・決勝の実技製造個数は異なりますのでご注意下さい。
※上の送付日以外や常温での受取は、できませんのでご注意下さい。
※合否通知は予選通過者のみ通知致します。

【菓子パン部門】準決勝ガイダンス・会場設備
会場①仙台スイーツ＆カフェ専門学校 ②日本パン技術研究所 ③神戸製菓専門学校 ④熊本製粉株式会社 本社

日時2024 年度 11 月中※１

制限時間

6 時間以内

製造内容①作品
１）発酵生地（スイートロール、ブリオッシュ、菓子パン生地等）※具材練りこみ可

設備（１ブース）①クリームパン

１種 各８個②メロンパン

１種 各８個③固形状(レーズンチョコレート等)の具材を練りこんだパン

１種 各８個縦型ミキサー（３０Q・１台）、デッキオーブン（スチームあり）、ドウコン、冷凍冷蔵庫、IH 調理器、製氷機、スライサー、６取り天板、ボール、電子秤、スケッパ、カード、バンジュウ

競技者

4名

前日準備時間なし※１日程の詳細は予選審査後の合否通知に記載致します。
○注意事項※制限時間はディスプレイ、清掃も含みます。
※開始時間については、運営の都合により変更する場合があります。正式な時間は、後日送付する決勝進出の通知でご確認下さい。
※前日準備について、準決勝は前日準備時間を設けておりません。種等は、持ち込み下さい。
（液種、中種、自然種等可能）※設備について、上記以外の設備・道具はございませんので必要な道具類は各自準備して持参ください。 特に食型はありませんのでご注意下さい。
※材料は、各自計量を済ませたうえで全て持参してください。
※材料は、完成品での持ち込みも可※ディスプレイも審査対象になりますので、使用する装飾品は各自にて持参ください。
※プレゼンテーション 競技終了後一人 5 分以内で商品に対する思いや特徴を語って頂きます。
※準決勝で実技製造する制限時間・種類・個数と決勝の実技製造する制限時間・種類・個数とは異なりますのでご注意下さい。
※準決勝は、ミキサー使用時間を１時間以内とします。

【菓子パン部門】決勝ガイダンス・会場設備
日時2025 年 2 月 19 日 7:30～15:30

制限時間

8 時間以内

製造内容①作品
１）発酵させた生地の折り込み①中にフィリング（餡子も含む）を詰め焼いたパン（焼成後のトッピング飾りは過度になってはいけない） 1 種 各 16 個②焼成後（前も可）、フィリングを詰めたパン（焼成後のトッピングなども自由）

1 種 各 16 個

２）発酵生地（スイートロール、ブリオッシュ、菓子パン生地等）※具材練りこみ可

設備（１ブース）①クリームパン

１種 各 16 個②国産小豆を使用した餡パン

１種 各 16 個③メロンパン

１種 各 16 個④固形状(レーズンチョコレート等)の具材を練りこんだパン

１種 各 16 個

縦型ミキサー（３０Q・1 台）、デッキオーブン（スチームあり）、ドウコン、冷凍冷蔵庫、IH 調理器、製氷機、スライサー、パイシーター 、６取り天板、ボール、電子秤、スケッパ、カード、バンジュウ

競技者

4名

前日準備時間2025 年 2 月 18 日 16:00～17:00○注意事項※制限時間はディスプレイ、清掃も含みます。
※開始時間については、運営の都合により変更する場合があります。正式な時間は、後日送付する決勝進出の通知でご確認下さい。
※前日準備について、競技日前日に１時間のみ時間を設けます。
※会場設備説明について、競技日前日に実施します。（希望者のみ）※設備について、上記以外の設備・道具はございませんので必要な道具類は各自準備して持参ください。
※材料は、各自計量を済ませたうえで全て持参してください。
※材料は、完成品での持ち込みも可※種について 種は前日準備内で仕込むか、持ち込みください。（液種、中種、自然種等可能）※ディスプレイも審査対象になりますので、使用する装飾品は各自にて持参ください。

※プレゼンテーション 競技終了後一人 5 分以内で商品に対する思いや特徴を語って頂きます。

第六回ベーカリー・ジャパンカップ【調理パン部門】競技規定【作品の種類】
１）焼き込み調理パン（チーズを使用）

1 種 各 16 個

２）カレーパン

1 種 各 16 個３）味噌汁にあうパン

1 種 各 16 個４）塩パン

1 種 各 16 個５）サンドイッチ①地産地消を取り入れた食パンのサンドイッチ

1 種 各 10 個

②夕食にたべてもらいたいサンドイッチ（食パンを除く）

1 種 各 10 個

◎注意点◎
※

パンの生地の小麦粉は国内産小麦を 100％使用した粉を使用して下さい。外国産小麦粉を使用した作品は審査対象外となります。

※

改良材、ミックス粉を使用した作品は審査対象外となります。

※

提出したレシピと作品が異なる作品は審査対象外となります。

※

審査時は、トーストはしません。

※

５）①の地産地消とは、応募者製造地の近隣県でとれる材料とします。

※

準決勝及び決勝時、５）で使用するパンはレシピを提出の上、持ち込み可能とします。

※

準決勝及び決勝時の制限時間が、８時間以内（ディスプレイ、清掃時間も含む）であることを想定して作品を製作して下さい。

※

提出して頂いたレシピについては、開示する可能性がある事をご理解下さい。

【調理パン部門】予選ガイダンス会場

日清製粉株式会社 本社

日時2024 年度 10 月 11 日

提 出 物

①作品
１）焼き込み調理パン（チーズを使用）

1 種 各３個２）カレーパン

1 種 各３個３）味噌汁にあうパン

1 種 各３個４）塩パン

1 種 各３個５）サンドイッチ①地産地消を取り入れた食パンのサンドイッチ

1 種 各３個②夕食にたべてもらいたいサンドイッチ（食パンを除く）

1 種 各３個②審査用書類
第六回ベーカリー・ジャパンカップ【調理パン部門】競技規定内の【作品の種類】に記載してある全作品の審査用書類
提 出 日

2024 年 10 月 10 日（木）着指定の冷凍便で送付

提 出 先〒101-8441 東京都千代田区神田錦町一丁目 25 番地 第６回 BJC 気付 日清製粉株式会社○注意事項※エントリーされてない方は審査対象外となりますので、エントリー用紙を FAX で送付、若しくは WEB でのエントリーは必ずして下さい。
・FAX でのエントリー用紙ダウンロード先：おいしいパン.net(https://www.oishii-pan.net/)
・WEB でのエントリー先：（https://x.gd/TiHXB）※審査用書類フォーマットは、おいしいパン.net(https://www.oishii-pan.net/)よりダウンロードして、記入して下さい。
※予選審査個数、準決勝・決勝の実技製造個数は異なりますのでご注意下さい。
※上の送付日以外や常温での受取は、できませんのでご注意下さい。
※合否通知は予選通過者のみ通知致します。

【調理パン部門】準決勝ガイダンス・会場設備
会場①仙台スイーツ＆カフェ専門学校 ②日本パン技術研究所 ③神戸製菓専門学校 ④熊本製粉株式会社 本社

日時2024 年度 11 月中※１

制限時間

6 時間以内

製造内容①作品
１）焼き込み調理パン（チーズを使用）

1種 各8個２）味噌汁にあうパン

1種 各8個３）サンドイッチ①地産地消を取り入れた食パンのサンドイッチ

設備（１ブース）

1種 各8個縦型ミキサー（３０Q・１台）、デッキオーブン（スチームあり）、ドウコン、冷凍冷蔵庫、IH 調理器、製氷機、スライサー、パイシーター 、６取り天板、ボール、電子秤、スケッパ、カード、バンジュウ

競技者

3名

前日準備時間なし※１日程の詳細は予選審査後の合否通知に記載致します。
○注意事項※制限時間はディスプレイ、清掃も含みます。
※開始時間については、運営の都合により変更する場合があります。正式な時間は、後日送付する決勝進出の通知でご確認下さい。
※前日準備について、準決勝は前日準備時間を設けておりません。種等は、持ち込み下さい。
（液種、中種、自然種等可能）※設備について、上記以外の設備・道具はございませんので必要な道具類は各自準備して持参ください。
※材料は、各自計量を済ませたうえで全て持参してください。
※材料は、完成品での持ち込みも可※ディスプレイも審査対象になりますので、使用する装飾品は各自にて持参ください。
※プレゼンテーション 競技終了後一人 5 分以内で商品に対する思いや特徴を語って頂きます。
※準決勝で実技製造する制限時間・種類・個数と決勝の実技製造する制限時間・種類・個数とは異なりますのでご注意下さい。
※準決勝は、ミキサー使用時間は１時間以内とします。

【調理パン部門】決勝ガイダンス・会場設備
日時2025 年 2 月 20 日 7:30～15:30

制限時間

8 時間以内

製造内容①作品
１）焼き込み調理パン（チーズを使用）

1 種 各 16 個

２）カレーパン

1 種 各 16 個３）味噌汁にあうパン

1 種 各 16 個４）塩パン

1 種 各 16 個

５）サンドイッチ

設備（１ブース）①地産地消を取り入れた食パンのサンドイッチ

1 種 各 10 個

②夕食にたべてもらいたいサンドイッチ（食パンを除く）

1 種 各 10 個

縦型ミキサー（３０Q・１台）、デッキオーブン（スチームあり）、ドウコン、冷凍冷蔵庫、IH 調理器、製氷機、スライサー、パイシーター 、６取り天板、ボール、電子秤、スケッパ、カード、バンジュウ

競技者

4名

前日準備時間2025 年 2 月 19 日 16:00～17:00○注意事項※制限時間はディスプレイ、清掃も含みます。
※開始時間については、運営の都合により変更する場合があります。正式な時間は、後日送付する決勝進出の通知でご確認下さい。
※前日準備について、競技日前日に１時間のみ時間を設けます。
※会場設備説明について、競技日前日に実施します。（希望者のみ）※設備について、上記以外の設備・道具はございませんので必要な道具類は各自準備して持参ください。
※材料は、各自計量を済ませたうえで全て持参してください。
※材料は、完成品での持ち込みも可※種について 種は前日準備内で仕込むか、持ち込みください。（液種、中種、自然種等可能）※ディスプレイも審査対象になりますので、使用する装飾品は各自にて持参ください。
※プレゼンテーション 競技終了後一人 5 分以内で商品に対する思いや特徴を語って頂きます。