料理 のまち

湯梨浜町

鳥取県

第2弾

https://uu-yurihama.jp/ryourinomachi/

料理 の1

アドバイザー
新日本調理師会 副会長

まち

湯梨浜町

鳥取県

知久馬惣一氏 Soichi Chikuma

鳥取県のほぼまんなかにあり、日本海に面した湯梨浜町は、「料理のまち湯梨浜」プロジェクトを立ち上げ、推し進めています。
海の、湖の、里の恵みをふんだんに活かし、和食の匠やイタリアンのシェフの協力も得て、アイデアに富んだ新しい味わいがつぎつぎと開発されています。
各店舗で、ぜひご賞味ください。

アドバイザー
代官山 ASO チェレステ 日本橋店 料理長

菊池恒毅氏 Koki Kikuchi

2

湯梨浜産野菜のトマトグラタンパン
1,300円（税込）ドリンク・サラダ付

野菜が主役のると、ノをかけオレガ
イね。
ラすドでりまお好みンにな
イタリア一 気に菊池氏

パンメニューです。

厚切りにした食パンをくり抜いて熱々のトマトグラタンを注ぎ、2種類のチーズを乗せて焼き上げます。グラタンには、湯梨浜産の季節の野菜をたっぷり。
トマトソースが味の決め手です。心もお腹も満たされるセット。自家焙煎のコーヒー、旬のフルーツをあしらったサラダ、そして窓の外に広がる日本海の絶景とともに、ゆったりとお召し上がりください。

キッチンカーでの営 業から、2023年3月に泊の海沿 いにNEWオープンした「海と自家 焙煎珈 琲のお店」。おうちのリビングのような一画もあり、ゆったりくつろぐのに最適です。

❶ IGNIS COFFEE ROASTER（イグニスコーヒーロースター）

湯梨浜産野菜を使っています。

鳥取県東伯郡湯梨浜町石脇970-1
TEL.080-4232-3432

山寺勇介・山寺みゆき

3

Instagram

Yusuke / Miyuki Yamadera

4ラ ン チ と ディナ ーの 間 に ︑と びき りの

スイ ーツ タ イ ムを ︒

甘く煮た美味しいフル ーパ イにツは 、ぴったりです。
、梨とりんごを合わせたより奥ことで深い味、になりました 。
菊池氏

今 回は

湯梨浜
フルーツパイ
600円（税込）
湯梨浜特産の梨に、鳥取県産のりんごを合わせた贅沢なフルーツパイです。
フィリングは、梨の甘みとりんごの酸味をしっかり生かし、パイ生地で優しく包んで焼き上げました。パリパリのち、しっとり。ジュワッとくる幸せ食感。湖屋カフェ自慢のオリジナルブレンドコーヒーとの相性にも自信ありの新作です。季節のフルーツパイで、湯梨浜の四季を味わっていただきます。

湖屋カフェは、はわい温泉にあるグランピング施設を併設した、窯焼きピッツァがメインのカフェです。窓の外は東郷湖という絶好のロケーションも、湯梨浜町な湯梨浜産のフルーツを使っています。

牧田和己
5Kazuki Makita

らではと人気です。

❷ 湖屋カフェ（こやかふぇ）

鳥取県東伯郡湯梨浜町はわい温泉15
TEL.090-2800-0058
https://yurihama-koya.com

6

1,000円（税込）※要予約
ほうれん草と鶏胸肉。ヘルシーな2つの食材で作ったドライカリーです。具材を細かく切りそろえ、独自にブレンドした

一皿 で ︑とで 、く刻むこい 細から。
くすじ
ま肉を 同くなり野 菜とても良すね。
チリでりがとっッ
たバ
当も口
ンス
ラバ
栄養
温玉でプ ラス菊池氏

あ れ こ れ 美 味 しいごちそうカリー︒

湯梨浜産
ほうれん草と鶏胸肉のドライカリー

特製スパイスでコクを出しながら煮込みました。そのまま食べても、しっかり混ぜて食べても、トッピングの温玉をソース代わりにしても。お皿の上でいろいろ味変が楽しめるドライカリーは、辛さ控えめ。
お子さまから大人まで笑顔にします。

はわい温泉の湖屋が営む、カレーとソフトクリームの店。店舗はスノーピークの住箱（じゅうばこ）
で、町内外のイベントなどにも出店します。気軽にテイクアウトもできる移動型店舗です。

❸ 湖屋カリー（こやかりー）

鳥取県東伯郡湯梨浜町はわい温泉15
TEL.090-9412-1085
https://yurihama-koya.com

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湯梨浜産ほうれん草、渡辺のびのび農園さんの「いのちのたまご」を使っています。

金﨑悟一

Goichi Kanazaki8おにしじみ

和食の料理人が作る、蜆のパワーがストレー
トに伝仕上げわる逸にバタ品で すーと水。
菜など
まさに和あしらえ
風イタリ
ば、アンですね。
菊池氏

優しいスープスパゲティです。

東郷湖産鬼蜆のスープスパゲティとブルスケッタ
2,750円（税込）※要予約
東郷湖産の大粒な「鬼蜆」でとった濃厚スープと、殻を外した蜆の身がたっぷり。
ほどよくだしに馴染んだスパゲティは、旨みの宝庫です。オイルベースのシンプルな味と、蜆の身の食感が楽しい和風パスタは、蜆とオリーブオイルを合わせた
ブルスケッタをご一緒に。ご馳走三昧の旅のランチや、ご会食の〆めの一品としてお召し上がりいただければ幸いです。

館内で湯めぐりもできる湖畔の宿。東郷湖の風景をすべての部屋から眺められます。ご家族や小グループでのお客さまが多く、手づくりのぬくもりあるお料理でお東郷湖産「鬼蜆」を使っています。

料理長 戸田慶貴
9Yoshitaka Toda

もてなしいたします。

❹ ゆの宿 彩香

（ゆのやど さいか）鳥取県東伯郡湯梨浜町はわい温泉4-74
TEL.0858-35-3311
http://www.yunoyadosaika.jp

10

2,500円（税込）※要予約てをつ けとろみ使って。
をす
粉で葛野煮てのが吉を 添え煮 たもと山 椒
白 ねぎたい。
く焼
香 ばしましょう
お 出しし氏馬知久

大粒の蜆で引いただしに吉野葛でとろみをつけて、鳥取和牛をさっと煮上げます。ロース肉にはゆっくりと火が入るので、固くならずしっとりとした仕上がりに。風 味 豊かな貝だしが、繊 細な和牛の甘みを優しく引き出します。ひとく

鳥取和牛を

東郷湖産蜆と鳥取和牛の吉野煮

最 高の状 態 でお 召 し 上 が り く だ さ い︒

しじみ

ちごとに箸がとまらない美味しさ。コー
ス料理でも、一品料理としても味わい深いお料理は、東郷湖畔の宿でお召し上がりいただけます。

水明荘は、1957（昭和32）年、日本の国民宿舎第一号の宿として開業しました。以来、東郷湖畔で、湖から湧き出る温泉と料理自慢の宿として、多くのお客さまをお迎えしています。

❺ 国民宿舎 水明荘（こくみんしゅくしゃ すいめいそう）

鳥取県東伯郡湯梨浜町旭132
TEL.0858-32-0411
https://www.suimeiso.jp

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東郷湖産蜆と湯梨浜産ねぎ、 そして鳥取和牛を使っています。

料理長 樫本智史

Satoshi Kashimoto

12なまこうじ

湯梨浜生麹
ジャークチキンプレート
2〜3人前 3,600円（税込）※要予約。
ニュー定 番メ
ら、南米の添 えた
まさにをムイす。
菜とラカン !! で彩り野メキシ
一 気には分気菊池氏

造り酒屋の生麹を使ったレモン・醤油・玉ねぎ、3種の麹を添えて提供します。
ヘルシー派なら胸肉を、がっつり派ならもも肉を。人数に合わせたボリュームで 提 供しま す。自 家 製 サ ル サ、ト ル

湯 梨 浜 流のに南米テイストのオリジナルスパイスをもみ込んで焼いた、ジャークチキン。

ジャー ク チ キ ン をめざ し ま し た ︒

鳥取県産の鶏肉を麹に漬け込み、そこティーヤと一緒にどうぞ。パーティー気分で盛り上がれる一品です。

オーナーのアメリカへの音楽探求の旅がきっかけで始めた、メキシコ料理の店。
「 湯梨浜町でメキシコ料理? 」との声もありながら、今では町外からのリピーターも多い人気店です。

❻ Tiny Kitchen Smooth（タイニーキッチンスムース）

鳥取県東伯郡湯梨浜町旭20
TEL.0858-41-1153
https://tk-smooth.jp

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福羅酒造さんの生麹と湯梨浜産野菜を使っています。

米田桂吾

Keigo Yoneda

14旬 の フルーツ を

一番 美 味 し く

食べら れ るパフェで す ︒

見 た目もリッチな パフ
い ちご
ェで すの繊細ね。
な 甘さ
他 のもを生 かのは 軽す ため
めに 仕、上げ て正解でした 。
菊池氏

湯梨浜産いちごの花びらパフェ
1,200円（税込）

コーヒー付は 1,500円（税込）※要予約

みんな大好きなフルーツの代表格・いちごを、生で食べるより美味しく食べた
いと作ったパフェです。旬のいちごをふんだんに使って、花びらが開いたように美しく盛り付けました。エスプレッ
ソをベースに、中には食感や香りのアクセントとして自家製クランブルを忍ばせています。自家焙煎&ハンドドリップのコーヒーによく合います。

店内では、自家焙煎したコーヒー豆をハンドドリップで提供。品質にこだわって厳選した豆の販売や卸などもしています。コーヒーのテイクアウトや豆のご購入も湯梨浜産いちごを使っています。

お気軽にどうぞ。

❼ Rest Coffee（レストコーヒー）鳥取県東伯郡湯梨浜町下浅津58-14
TEL.080-4559-0139

堀 海
15

Kai Hori

Instagram 16おいもとモンブラン。どちらも好きだから、合わせてオシャレなスイーツに。
さつまいものアイスとバニラアイスをぎゅうひ求肥で包み、今が旬のむらさきいもを使ったクリームをモンブラン風にたっぷ

お いも と モ ン ブ ラ ン ︒、け れど
はな いば、野菜で夫 すれ派 手な工はもも付け
おいて 盛りるね 。
を 変えツにな
見 た目スイー
和な立派氏
知久馬

ふた りの好 き な ものを500円（税込）※要予約

ひ とつに し ま し た ︒

湯梨浜
おいモンブラン

りしぼり出します。添えるのは、カリッと食感の大学いも。それぞれのハーモニーが楽しくて、スプーンがとまりません。
繊維質も上手にとれて大満足です!

お弁当やランチバイキングが人気の、ゆるりん館の中の食堂です。体にやさしいメニューをリーズナブルな価格で提供しています。家庭的な味つけのお料理は、幅広い年齢の方に好評です。

湯梨浜産むらさきいもを使っています。

❽ ゆるりん食堂（ゆるりんしょくどう）

鳥取県東伯郡湯梨浜町中興寺400-3
TEL.0858-38-9033

17

Instagram

森下利奈 小谷江利子

Rina Morishita

Eriko Kodani18

❶ IGNIS COFFEE ROASTER（イグニスコーヒーロースター）

N❶日本海
泊駅

泊東郷IC

鳥取県東伯郡湯梨浜町石脇970-1
TEL.080-4232-3432❷ 湖屋カフェ（こやかふぇ）
鳥取県東伯郡湯梨浜町はわい温泉15
TEL.090-2800-0058❸ 湖屋カリー（こやかりー）

山 陰自

鳥取県東伯郡湯梨浜町はわい温泉15
TEL.090-9412-1085

動車道❹ ゆの宿 彩香（ゆのやど さいか）鳥取県東伯郡湯梨浜町はわい温泉4-74
TEL.0858-35-3311❼
線❺ 国民宿舎 水明荘（こくみんしゅくしゃ す いめいそう）

JR

山陰本

鳥取県東伯郡湯梨浜町旭132
TEL.0858-32-0411

❹
❷❸

鳥取県
湯梨浜町

東郷湖
日本海

❻
❺ ❽
松崎駅

鳥取県東伯郡湯梨浜町旭20
TEL.0858-41-1153❼ Rest Coffee（レストコーヒー）鳥取県東伯郡湯梨浜町下浅津58-14
TEL.080-4559-0139

島根県

岡山県

料理 の湯梨浜町

まち

鳥取県❻ Tiny Kitchen Smooth（タイニーキッチンスムース）

料理のまち湯梨浜町の詳細は▶
https://uu-yurihama.jp/ryourinomachi/※記載の商品価格は2024年2月現在。※使用する食材や盛り付けなどは、変更になる場合がございます。

❽ ゆるりん食堂（ゆるりんしょくどう）

鳥取県東伯郡湯梨浜町中興寺400-3
TEL.0858-38-9033

湯梨浜町役場 産業振興課〒682-0723 鳥取県東伯郡湯梨浜町久留19-1
TEL.0858-35-5382
https://www.yurihama.jp/