琵琶湖博物館開館 25 周年
CONTENTS
P.3 《トピック》
P.5

琵琶湖博物館の研究 これまでとこれから 〜琵琶湖地域の魅力発見と世界への発信〜
産・学・官 みんなでヨシ刈りの CO2 回収量を考える
コラム１: ヨシ原の花粉生産量
コラム２: ヨシでびわ湖を守るネットワーク

P.6 《フィールドからの新発見》
P.7

伝統食を受け継ぐ －滋賀の食事文化研究会の活動から－磁石がくっつく岩石 －磁鉄鉱の確認－

P.1 《研究最前線》

P.8 《はしかけ探訪》

近江はたおり探検隊《とっておきの収蔵資料》 むかしの車輪は木でできていたP.9 《フィールドレポーター調査報告》 あなたの思い出の食材、料理を教えてください「近江の食調査」
裏表紙 《展示室から》変わり続ける琵琶湖のものがたり

これからも、地域のみなさんと共に…

第5号

2021 October

BiwahakuVol. 5

第

研究
び

わ

こ

はく

ぶつ

5号

かん

琵琶湖博物館の研究 これまでとこれから
目標は、地域と世界をつなぐ〜琵琶湖地域の魅力発見と世界への発信〜
ち

いき

み

りょく

開館以来、琵琶湖博物館では、さまざまな方々ととはっ くつ

琵琶湖博物館 上席総括学芸員 / 研究部長 亀 田 佳 代 子

もに琵琶湖の価値や魅力を発見、発掘してきました。

むか25 年の間に地域のさまざまな情報や資料を調査・収2021年10月に、琵琶湖博物館は開館25周年を迎えました。当館では、研究を博物館活動の根幹と位置づけ、
じょうせつ てん じ

こう しん

1996年の開館以来さまざまな研究を行ってきました。その成果をもとに常設展示を更新し、2020年10月、
ほん しグランドオープンを迎えることができました（本誌 11 ページ）。
せい き

ちく せき

新たな常設展示は、まさに四半世紀近くの間に蓄積してきた琵琶湖博物館の研究成果の集大成ともいえます。展示更新が一段落し、ほっとしたのもつかの間、次の常設展示更新や博物館活動の展開には、今かしりょうしゅうしゅう

か

特に、フィールドレポーターやはしかけの方々とは、
じょうほう

こん かん

ち

つ

ら研究や資料収集を進めていかねばなりません。琵琶湖地域には、まだまだ多くの魅力や価値が詰まってわたしいます。それをどうやって発見し発信していくのか。私たちはすでに、そのことを考え始めています。

ちょう さ

しゅう

しゅう

集し、一緒に成果をあげてきました。今では、フィー
ルドレポータースタッフやはしかけさんたちが、主体的に活動を行い、新たな発見や発信を行っています（本誌 7 ページ，8 ページ，9 ページ）。それ以外に、地域
だん たいで活動する方々や団体とともに進めてきた研究もあり
き ぎょう

れん けい

が

ます。近年では企業との連携も進んでおり、ヨシ刈り

写真４. 国際博物館会議の 「自然史の博物館 ・ コレクション国際委員会」 のエクスカーションで、 高島市針江地区を見学する参加者 （2019 年 9 月）

かいしゅうの CO2 回収量を考える取り組みは、その代表的なもの

発信は、より広く遠くへかいです（本誌 3 ページ）。そうした活動は、当館を介しキーワードは、湖と人間、古代湖、博物館(2)は、世界の中の琵琶湖を明らかにする研究です。

琵琶湖博物館では、ここ数年、３つの柱で研究をかん行ってきました。(1) 琵琶湖地域の「湖と人間」の関
けい せい

さぐ

そう ごう てき係性を探る総合的な研究、(2)「古代湖」としての琵
ひ かく

琶湖の価値を探る比較研究、そして、(3) 博物館そのたいしょう

ものを研究対象とする研究です。
れき し

てき せい めい ぶん か

ふく ごう たい(1) は、「歴史的生命文化複合体」である琵琶湖な

しん がた

たん すい いき琵琶湖と比較することで、琵琶湖の価値や特徴を明らています。フィールドレポーターやはしかけの活動がぐ中、国内外の多くの博物館では、インターネット

かにしようとしています。近年は、協力関係を結んで台湾の博物館から注目され、2018 年にはシンポジウを活用して、来館できない方々に発信を行いました。

とくちょう

かん こく

たい わん

しょうたい

こう えん

いる韓国や中国、さらには台湾など、東アジアの研究

ムに招待され、講演やワークショップを行いました（写機関や研究者と共同研究を行い、東アジア地域の淡水

真３）。また、2019 年 9 月、京都で開催された第 25

き げん

生物の起源と進化について研究を進めています（写真い でん

し かい せき

かい さい

こく さい

回国際博物館会議（ICOM）京都大会時のエクスカー
はり え

しょう ず

さと

ちく

長く深い関わりについて、さまざまな分野の研究者や東アジア地域の近縁種との関係が明らかになりつつ生島を訪問し、海外の博物館関係者に琵琶湖地域の自と一緒に総合研究や共同研究を進めてきました。そあります。また、世界一古い湖であるバイカル湖を対然と暮らしのつながりや、地域での活動を紹介しましの成果の一部は、たとえば B 展示室の森ゾーンなど、象としたバイカル博物館とは、展示生物の飼育研究やた。参加者の方々が、大きな関心を寄せて下さったの

生体資料の手配などで協力関係が続いています。

が印象に残っています（写真４）。

リニューアルした常設展示にも活かされています（写
げん ざい

え

ど

真１，本誌 8 ページ）。現在は、江戸時代末期から明りん じに翻弄された年でした。臨時休館や行事中止が相次２）。特に遺伝子解析により、琵琶湖の固有種の進化

そう ごう

ほん ろう

こうした琵琶湖地域の活動は、世界からも注目され

世界各地の古代湖や東アジアの淡水域の研究を行い、らではの研究で、琵琶湖とその周りに住む人々とのいっ しょ

かん せん かく だい2020 年は、世界中が新型コロナウィルス感染拡大て広く発信されています（本誌 6 ページ）。

きん えん しゅ

し

いく

やくわり

ションでは、当館の見学のほか、針江の生水の郷や竹
ぶ

ほう もん

く

よ

いんしょう

か

この方法は、コロナ禍だけのものではなく、博物館
しゅ だんの発信や利用の重要な手段として認識され始めてい
ます。
きょ り

インターネットの最大のメリットは、距離に関係なくアクセスできるということです。つまり、博物うら館の近所に住む人も地球の裏側に住む人も、同じように博物館を利用することができるということです。
博物館に来ることができなくても、博物館の活動や研究成果を知ることができ、利用することができる、(3) については、博物館は社会の中でどんな役割を

琵琶湖地域で行われている地域を知る、調べる活

果たせるのか、ということを明らかにする研究です。

動は、世界に発信するに値するものです。また、世当館でも、そういう仕組みや取り組みを、今後より博物館の定義については、国内外でさまざまな議論が界から注目されることで、自分たちがその価値をあ一層進めていく必要があると考えています。

会との相互作用を、総合的に明らかにする研究を進行われています。当館においても、琵琶湖博物館は、らためて認識することにもつながります。これからめています。

地域の中でどんな存在となり得るのか、実践とともに

てん かん

き

か

こ

治期への社会的転換期を出発点とした、過去 150 年
く間の琵琶湖とそこにすむ生き物、人々の暮らしや社
そう ご

てい ぎ

ぎ ろん

そん ざい

え

けんとう

検討を進めていきたいと考えています。

じっせん

あたい

いっ そう

にん しき

も琵琶湖博物館は、地域の皆さんの活動を、国内だ

これからも、皆さんとともにけでなく世界にも発信していきたいと考えています。

琵琶湖博物館は、これからも皆さんとともに、

みな

ち

いき

み りょく

琵琶湖地域の魅力を発見し、それを世界に発信し、広く遠い世界と身近な地域をさらに強くつないでやく わりいく役割を、果たしていきたいと考えています。

写真１. 森と人との関わりの研究成果を活かした B 展示室 「森」 ゾーンのミニジオラマ1

写真２. 協力協定を締結している韓国国立洛東江
生物資源館との合同セミナーの集合写真（2017 年 4 月） とチラシ （2018 年 12 月）

写真３. 「『新生態博物館』 に関する台日フォーラム」 でのフィールドレポーター
調査を元にしたワークショップ （2018 年 11 月）

2

第

さん

がく

5号

かん

産・学・官
が

かい しゅうみんなでヨシ刈りの CO 2 回収量を考える
琵琶湖博物館 主任学芸員

ヨシ刈りによる CO2 回収効果
琵琶湖や内湖周辺の水辺に広がるヨシ群落（以下、
ゆた

きょう ど

げん ふう けいヨシ原）は、湖国らしい豊かな郷土の原風景であり、
ほ ぜん

い

ぎ

その保全は風土や文化を守る大きな意義を持っていよし ずます 1）。ヨシは、屋根材や葦簾などの材料として、
しょくせい

琵琶湖地域で古くから利用されており、その植生を
い

じ

でん とう

維持するための刈り取りや火入れが、伝統的に行わ

すい ていきるのでしょうか。その値を推定するためには、ヨ
しゅうかく

シ刈りで収穫することができるヨシ材の量、すなわ
そく てい

ち、冬のヨシ原における地上部バイオマスを測定す

は あくのたびに把握していくためには、今回のような手間とげん じつ てき

時間のかかる調査は現実的ではありません。ボラン
かん たん

ることが必要です。
こ

私たちは、2016〜2018 年の冬に、西の湖のヨシ
か ふん

もと

することが可能になりました。滋賀県ではこの成果が、にんしょう

ヨシ刈り活動による CO2 回収量を認証する「ヨシのせいどカーボン認証」制度に活用されています。2019 年度

定のための手法が必要でした。

から、本研究で開発したバイオマス推定手法に基づいもち

そこで、森林バイオマスの簡易推定に用いられていにしきたことで、ヨシ刈りによる CO2 回収量を簡易に算定

ティア参加者でも簡単に測定ができる、バイオマス推
かん い

原の地上部バイオマスを測定するフィールド調査をれてきました。

かく りつ

ヨシ原の群落高法によるバイオマス推定法が確立でボランティア活動で刈り取ったヨシ材の量を、活動

ヨシ刈りによって、どれだけの量の CO2 が回収で
あたい

にんしょう

「ヨシのカーボン認証」を考える

冬のヨシ原のバイオマスをはかる

ない こ

こ こく

林竜馬

おう よう

ちょうせん

る群落高法を、ヨシ原にも応用することに挑戦しまし
したがた、「ヨシ刈り活動による CO2 回収量の算定ツール」
がウェブサイトで公開されています。このような取りた。森林では、群落が高くなるに従って、そのバイオ組みによって、ヨシ刈りによる効果が「見える化」され、マスも増加することが知られています。群落高法では、伝統的なヨシ利用やヨシ刈りボランティアを行なって

でん とうてき

近年では、ヨシ原という文化的景観の保全を目的行ないました。琵琶湖博物館では、花粉化石に基づとして、企業などを中心としたボランティアによる

く過去の植生復元のための基礎データとして、2015

その相関関係に基づいて、群落の高さの計測値からバいる人々のモチベーション向上につながることが期待

年から西の湖のヨシ原で花粉生産量の調査を進めてイオマスを推定します 2）。

されています。

じっ し

ヨシ刈り活動も実施されています。ヨシ原の保全活
こうか

せい たい けいすい しつじょう か

かん動による効果としては、生態系保全や水質浄化、環きょう境学習などが挙げられてきましたが、この活動を客
ひょう か

ふく げん

き

そ

いました（コラム1参照）。ヨシ原のバイオマス推定は、
よし とめ

花粉生産量の調査に協力してもらっていた、「葭留」ふけい そく ち琵琶湖周辺のヨシ原でも、この原理を応用し、同じように群落の高さと冬の地上部バイオマスとの相関関

観的に評価できる指標がなく、効果の「見える化」のヨシ屋根葺き職人である竹田勝博さんの長年の悲係を明らかにすることができました。この群落高法にが望まれていました。そのため、保全に取組む企業願でもありました。

よって、ヨシ原の平均の高さを計測するだけで、刈り

れん けいや琵琶湖保全再生課、琵琶湖博物館が連携して、ヨバイオマス調査では、ヨシ原に 3m 四方のプロット
ふく すう せっ ち

取ったヨシ材のバイオマスを推定することができるよ

シ刈りによる CO2 回収に着目した新たな効果指標のを複数設置して、プロット内の全てのヨシを刈り取

うになりました。例えば、高さが 3 m のヨシ原の場合開発のための調査研究を進めてきました。

り、高さ・直径・本数・重量を計測しました。これは、には、1 m2 あたり約 660 g のヨシ材を刈り取れるこ

単純で基礎的な調査ですが、フィールド調査のためとが推定できます。このバイオマスを CO2 量に換算すに多くの人手が必要でした。

ると、1 ha あたり約 13 t の CO2 が回収できることにきゅう

ヨシ原では、光合成によって大気中から CO2 が吸
しゅう

くき

こん けい

収され、ヨシの地上部の葉や茎、地下部の根茎が生か産されています。ただし、ヨシの地上部は 1 年で枯
でい たん

たい せき

のぞ

れるため、泥炭として地中に堆積する分を除いて、
ぶん かい生産された葉や茎は数年で分解され、吸収した CO2
もど

そこで、2017 年と 2018 年の調査は、「ヨシでび滋賀県ウェブサイトで公開しているヨシ刈りによる CO2 回収量の算定ツール
https://www.pref.shiga.lg.jp/ippan/kankyoshizen/biwako/308987.html

企業や大学生等からなる市民参加型調査として実施することにしました。通常のヨシ刈りボランティア

るヨシの地上部を刈り取って長期的に利用すること

活動の後に、バイオマス調査の必要性を理解していは、自然状態では分解されてしまうヨシの生物量（バ

ただいた有志の方々に集まってもらったのです。

回収することにつながるのです。

なります。

わ湖を守るネットワーク」（コラム2参照）と連携し、も大気中に戻っていきます。つまり、毎年生産されイオマス）を持ち出し、大気に戻ってしまう CO2 を

かん さん

り

かい

ゆう し

3 年間続けた調査の結果、西の湖におけるヨシ原のへい きん

冬 の 地 上 部 バ イ オ マ ス は、平 均 し て 1m2 あ た り 約
900 g という値となりました。冬のヨシ原の地上部
バイオマスは、森林の 1 年間のバイオマス増加量と
ひ かく

そんしょく

比較しても遜色のない値でした。このことは、毎年ヨシ刈りを行い、ヨシ材を様々な形で利用し続けて
こう けん

いくことにより、大気中の CO2 の回収にも貢献できることを示しています。

西の湖ヨシ原でのバイオマス調査の様子「ヨシでびわ湖を守るネットワーク」 と協力した参加型調査【引用文献】
1）滋賀県（1992）『滋賀県琵琶湖のヨシ群落の保全に関する条例』.

2）平田泰雅・鷹尾元・佐藤保・鳥山淳平 編（2012）『REDD-plus Cookbook』.

ヨシ刈り後の西の湖の風景

3

4

フィールドからの

でん
か

ふん

コ ラ ム 1 「ヨシ原の花粉生産量」

しょく

う

つ

コクヨ工業滋賀：太田俊浩

だん たい

くい じ

企画展示「湖国の食事」での成果発信

がイネ科をはじめとした草本植物の花粉も、私たちを悩企業・団体がヨシ刈りボランティア活動を行っているます花粉症の原因となります。琵琶湖のまわりのヨシのをご存じでしょうか。

ぞん

大久保実香

琵琶湖博物館 主任学芸員

冬の琵琶湖周辺では、ヨシ原の保全のため、様々な
き ぎょう

5号

伝統食を受け継ぐ －滋賀の食事文化研究会の活動から－

コ ラ ム 2 「ヨシでびわ湖を守るネットワーク」

琵琶湖博物館 主任学芸員：林竜馬

スギやヒノキの花粉だけでなく、ブタクサやヨモギ、

とう

第

しょくたく

食卓もまた、活動の現場なのです。
たず

き かく てん じ

その原動力はと尋ねると、「食べたいから」という2021年度の第29回企画展示「湖国の食事（くいじ）」
かんきょう

かい さい

は、滋賀の食事文化研究会との共同開催です。滋賀の答えが返ってきました。「どうしてもあの味が食べたに貢献するため、衰退するヨシ原の保全活動とヨシの食事文化研究会の 30 年間にわたる活動の成果が、こい。これは売ってない。自分で作るしかない。」「ふスギ林やヒノキ林をはじめとした、日本の森林が生活用を目的とした「リエデン（ReEDEN）プロジェクト」の展示の土台となっています。

なずし食べると、ほっとする。」といった答えです。

産する花粉量については、京都府立大学の齋藤秀樹先を進めてきました。
「リエデン」とは、英語の Reed（ヨ原では、毎年どの位の花粉が生産されているのでしょ

コクヨ工業滋賀では、2007 年より琵琶湖の環境問題
こう けん

うか。

き

そ

すい たい

ちく せき

ほ ぜん

かえ

生を中心とした長年の基礎研究の成果が蓄積されていシ）、EDEN（楽園）、Re（還る・帰る）を組み合わせ、
「ヨ
もど

こ

滋賀の食事文化研究会が活動を開始したのは 1991
ごろ

さい げん

年。大正から昭和の初め頃の県内 6 か所の食事を再現
しゅうろく

さつ

ます 3）。しかし、草本植物がつくる花粉の生産量につシで琵琶湖を楽園に戻そう」という思いが込められてして収録した一冊の本『聞き書 滋賀の食事』（「日本

いては、世界的に見ても基礎研究が不足していました。

います。

の食生活全集滋賀」編集委員会編、1991、農山漁村

へん しゅうけい ぞく てき

そこで、花粉生産量研究を継続的に進めてきた京都府にしヨシの新たな活用を進めるエコ文具「リエデンシリー

こか立大学と共同で、西の湖のヨシ原においてフィールドのうズ」は、使われなくなったヨシの持続可能な活用を進

ちょう さ

調査を行ないました 4）。

めており、「刈る」「作る」「使う」というヨシの活用サ
か じょ

花粉生産量の調査は、フィールドでヨシ原の花序数つく

イクルを創り出し、環境と経済を両立させた新しいヨ

おさきを数え、ヨシ花序の花数、ヨシ花の雄しべ数、雄しべ
けん び きょう

けい ざい

が

せつ りつ

な 地 道 な 調 査 の 結 果、1ha の ヨ シ 原 で 1 年 間 に

ち

いき

れん けい

を守るネットワーク」を設立し、地域社会と連携した

つぶ

9.34×1012 粒（約 9 兆粒）の花粉が生産されているこヨシ刈り活動を 10 年以上続けています。近年では、多

しめ

ぎょうせい

とが示されました。これは、日本ではじめてのヨシの数の事業体とその家族に加え、行政、琵琶湖博物館、き

花粉生産量の測定データになりました。
きょう み

ぼ

そう

学校も参加する規模となり、子どもからシニア層まで
くら

かい さい

興味深いことに、森林の花粉生産量と比べても、ヨこ

1 開催 200 名を超える県内最大級のヨシ刈り活動に成あたい

シ原の花粉生産量は同等あるいはやや高い値でした。

長しています。

そんしょく

ヨシ原では、森林と遜色のない量の花粉が毎年生産されているのです。

さらに、2017 年から琵琶湖博物館さんと協働した冬のヨシ原のバイオマス調査は、「ヨシ刈り活動による
CO2 回収量の算出ツール」の手法の開発につながりました。これにより、マンネリ化しがちな環境活動の大
かっ せい

か

きなモチベーションアップと活性化につながることで
しょう。

さい ばい

え

とく

のとり方や栽培方法、調理方法を会得する必要があります。でも実は、「その味が大好きだ！」
「なくなっ
こま

し こう

たら困る！」と思えるその味覚や嗜好こそ、次の世賀の食事文化を調べる活動を続けたいとの思いを持っ代に引き継ぐとても大切なことであると気づかされ

しっ ぴつ しゃた執筆者たちが「滋賀の食事文化研究会」を発足し、ち いき活動が始まります。地域に足を運んでの研究会を 2 か
ねん ぽう

月に 1 回行い、学んだことは会報・年報として記録にそ しき2009 年には、ボランティア活動組織「ヨシでびわ湖

つがとれる環境を引き継がなくてはなりませんし、そ文化協会）の製作がきっかけでした。本の完成後も滋かい ほう

シ産業の先駆けとなっています。

けい そく

中の花粉数を実験室の顕微鏡で計測します。このよう

せい さく

伝統食や地産食を作りつなぐためには、材料とそれ

き

ほん てき

ほう しん

あま

てしまう。美味しいって、それだけじゃない。」ある
会員の言葉です。
じゅん び

げん ざい

琵琶湖博物館は、開館前の準備室時代から、地域残すといった基本的な活動方針は、この時から現在まどく とくで続いています。生産の現場や独特な食事文化をもつ
ほう もん

こう

し

い らい

地域を訪問しての定例研究会、地元の方に講師を依頼
どう ししたり会員同士が教えあったりしての料理講習、会員
でんとうしょくよぼう ねん かいが伝統食などを手作りしての持ち寄り忘年会など、活たき

ろう どく げきやわます。「甘くて柔らかいものばかりが美味しいになっ

みずか

おう えん

の人々が各々のフィールドで自ら調べる活動を応援いししてきました。学ぼうという意志のある人たちが集い、学びあい、学んだことを自分事として考えたりかち取り組んだりする活動です。食事文化の価値を見出
じっ動は多岐にわたります。本の他に、レシピ集、朗読劇

し記録するとともに、それを受け継ごうと様々に実やカルタなど、成果も多様です。

践してきた滋賀の食事文化研究会の活動は、当事者
かく

せん

そな

その他に、それぞれの家で取り組まれている、隠性や実践性を見事に備えています。その成果発信のされた、とても大事な活動があります。例えば、ふ場である今回の企画展示が、来館される皆様にとっ

つ

ひ

の

な

ぬか

づ

なずしを漬けて食べる。日野菜の糠漬けを漬けて食ほがきべる。干し柿を作って食べる。かきもちを作って食こあゆ

さん しょ にべる。小鮎の山椒煮を作って食べる。毎年毎年、季したく

し こう さく ご

節ごとに支度をして、試行錯誤しながら、伝統食や
つな

みな さま

て、食を通して地域を見つめなおし、自分の台所や食卓をみつめなおす機会となればと思います。残念
しょう みながら、「味」は展示室でご賞味いただけません。伝いただ

統食や地産の味をご自身で味わう機会を持って頂け
うれ

地産食を作って食べて、繋いでいる。毎日の台所とれば嬉しいです。

会員同士が教えあう料理講習会

軒下で干される日野菜

葯の中に含まれるヨシ花粉の顕微鏡写真【引用文献】
3）齋藤秀樹（2016）『森と花粉のはなし』.

4）林 竜馬・和田 周・佐々木尚子・竹田勝博（2019）滋賀県西の湖におけるヨシ群落の花粉生産量 『日本花粉学会会誌』65:.
11-20.

5

ヨシ刈りボランティアに参加した方々の集合写真

6

フィールドからのはしかけ探訪
おう

じ

しゃく

じ

てっ こう

かく

み

たん

けん

たい

近江はたおり探検隊にん

磁石がくっつく岩石 －磁鉄鉱の確認－

はしかけグループ「近江はたおり探検隊」：辻川智代
はたはしかけグループ「大津の岩石調査隊」 安 井 加 奈 惠

青い石・黒い石

ぎ じゅつ

さい げん

だきながら再現することを目的として、2004 年に結成しました。
【主な活動】

磁石がくっついた

おはしかけグループ「近江はたおり探検隊」は、滋賀県に昔から伝わる機織りの技術を地元の方に教えていた

じっ けん こう ぼう

わた

さい ばい

①実験工房での綿の栽培

しゅうかく

わた く

こう てい

へ

毎年実験工房の畑で、綿を栽培しています。収穫した綿は、綿繰り・綿打ちなどの工程を経て、スピンドルや糸車で

磁石

つむ

あい

そ

←

糸を紡ぎ、藍や草木染で染めて機織りに使用します。
おり ひめ②月 2 回の織姫の会

じ

ばた

あい ぞめ

月に 2 回（水、土）、実験工房で糸を紡ぎ、地機で機織りをしています。今回は、「トイト」という茶綿と藍染の糸の
よ

そう し

ちょうせん

かすり

2 本を撚り合わせ、双糸を作る技術に挑戦してみました。実際に織ってみると、茶綿の部分が絣のようにみえます。
おさ

一方で、他の糸の 2 倍の太さとなったために、筬にひっかかって切れてしまい、織るのに苦労しています。

③機織りに関する見学会
くつ き

昨年度は高島市朽木で、スカリの作り方を習いました。
べん とう

ふくろ

スカリとは、山に行くときにお弁当などを入れた袋のこと。
あさ なわ

むずか

麻縄で作るため、糸づくりから始めました。結び方が難し
熱水変質岩
や

ふくしゅう

磁石がくっつく閃長岩

す

はく あ

か こう がん たい

ぶん ぷ

ぎ もん

き

野洲花崗岩体が分布しています。それがさらに熱水
へん しつ

じ てっ こうかく にん

で変質した岩石もあり、その岩石から磁鉄鉱を確認
ろ とう

たんとう

このように、地元で昔から行われてきた機織りの技術や学芸員の里口さん、特別研究員の中野聰志さんに助け

自然素材の繊維の採集・加工方法などについて、いろいろ

いただ

ぶん

て頂きながら、磁性鉱物の同定作業に入りました。分
せき

ふん まつ

けん ま へんさく せいしました。この熱水変質岩露頭ではこれまで未確認

析のための粉末試料や研磨片を作製し、分析は信州大だったものです。

学の牧野州明さんにお願いしました。分析の結果、ころん ぶん

西村・中野（2002）の論文を読む機会があり、熱く、帰ってからも復習して何とか作れるようになりました。

この磁性がある鉱物は何だろう？との疑問に、担当

野洲市には、白亜紀後期の約 7 千万年前にできた

けつ ろん

そ

ざい

せん

い

さい しゅう2019 年国の登録有形民
俗文化財になった大津市
田上の野良着を参考に
機織り中の布な方に教えていただきながら活動しています。

習ったスカリを製作中

いたの鉱物は磁鉄鉱との結論に至りました。

とっておきの収蔵資料

水変質岩のことを知りました。もとの花崗岩が、地

熱水変質前の元の花崗岩区分では、野洲花崗岩体は下の熱水により変質して、石英をほとんど含まない

磁鉄鉱を含まないとされています。今回の磁鉄鉱の発

むかしの車輪は木でできていた閃長岩ができる、と述べられており、どんな岩石か

見は、低温熱水変質でできた閃長岩としては、少なく2020 年会計年度任用職員（民俗分野）：三桝友梨香

見てみたいと思いました。

とも日本で初めての確認でした。2020 年 2 月、第 35

せんちょうがん

の

おとず

ゆる

しゃ

初めて訪れた熱水変質岩露頭は、緩やかな山の斜
はい

さん ざい

面で、青、緑、灰、黒色の岩石が散在していて、思
か

よ

み

な

わず駆け寄ったのを覚えています。いつも見慣れて
こう せい

せき えい

ちょうせき

くろ うん

も

いる、花崗岩を構成する石英、長石、黒雲母の色とずい ぶん ちが回地学研究発表会でこの事を発表させて頂きました。
ゆうきゅう

ち

し

きょう み

どんな石ころも、悠久の地史を持つと思うと、興味つは尽きないものです。

さい しゅ

なら

最後に、この調査におきまして地元森林組合の方々

こう ぶつ

岩石を採取して持ち帰り、並べてルーペで鉱物を
のぞ

よ

もく せい

きた

ら

おお

つ

し

とり

い

き

そ

きょ だい

教えてくれたのは、子どもの頃から家業の石屋しごとを手伝っていたという比良岡七郎さん（大正15年生まれ）。
「戦後の昭和 30 ～ 40 年頃にゴム関係（の車輪）ができた。それまではなんでもタマは木のタマや。」と語られる
わ

ように、石や割り木などあらゆるものを木のタマのクルマで運んでいました。
くず

しょう もう ひん

くぎこ

よく見ると、金具や釘が打ち込まれています。カスガイのような金具は、これ以上ひび割れないようにするため

はん のう

岩石に近づけたところ、反応は無い。緑色はどうだ

そうそとく ちょうり かいのもので、皮目の釘は、年輪の層に沿ってめくれないようにするためのものです。自然の材の特徴を理解し、でつる

ろう、と試すと、紐に吊した磁石が動いて、岩石のちえ

きるだけ長く使うための知恵と工夫がつまっています。

むね

一点にくっつきました。胸がドキドキしました。採く

使われなくなった木のタマですが、朽ちてもなお取した岩石を調べると、緑と黒色の岩石には磁石がズシッとくる重みからは、先人の生活に欠かせなかっ付くことが分かりました。私自身は磁石がくっつく

かつ やく

皮目に打ち込まれた釘たという、かつての活躍ぶりが伝わってくるようでよろこ岩石を得た喜びだけで、この発見が重要なことだと

てん

じ

しつ

す。当館のB展示室では、比良岡さんの語りをもとに、にん しきは認識していませんでした。

山の利用をテーマにしたジオラマを展示しています。
くはむかしの道具や暮らしに思いを馳せてみませんか。

調査地の様子「木のタマ」 の搬出作業【参考文献】

西村貞浩・中野聰志（2002）滋賀県野洲花こう岩体中の熱水変質岩．滋賀大学教育学部紀要Ⅲ：自然科学

7

ひかつて多くの石屋が、鳥居や家の基礎などにする巨大な石材を比良山から切り出していました。

ざい しつ

覗いてみました。何気なく側にあった磁石を灰色のえ

つう しょう前の車輪です。
（写真）通称「木のタマ」と呼ばれるこの木製の車輪と出会ったのは、北比良（大津市）の集落。

材質は松で、20数キロの重さがあります。使っているうちに、形が崩れるため、数年しかもたない消耗品でした。

じ しゃく

ひも

しょう かいころ

ちょう さにお世話になりました。お礼申し上げます。

は随分違っていました。

そう ぞう

車輪と聞くと、自動車のゴムタイヤを想像するかもしれませんが、ここで紹介するのは、ゴムタイヤができる

側面に打ち込まれた金具

第 52 号，21-35.

8

フィールドレポーター調査報告

あなたの思い出の食材、料理を教えてください
おうみ

しょく ちょうさ「近江の食調査」
おう み

しょく

う

みなさんは、「近江の食」と聞いてどんな料理、どんな食材を思い浮かべますか？
いちじる

この調査の目的は、食が地域や世代によって著しく変化し、多様化している中、これまで一般的に近江の食とされようしょうてきた食べ物が、今、どれくらい食べられているのか、また、地域や年代や生まれ育った場所の風習は、幼少より
な

した

きょう ど

でんしょう

えいきょう

あた

ぎ もん

慣れ親しんだ郷土料理の伝承に影響を与えているのだろうか？という疑問に答えることです。そしてもう一つの目
きょう み

的は、この調査をきっかけとして、近江の食材や料理についてみなさんに興味をもってもらうことです。
もう

ねん れい

ようしょう きか

多くの人から挙がりました。これはやはり滋賀とし

幼少の頃より食べ慣れた食材や料理は強く個人の記

滋賀県でも琵琶湖から離れた山間部になると、琵琶あっ とう てき

また、残したい料理としてはふなずしが圧倒的に多く、滋賀県の伝統料理、郷土料理であることがそよく知られていた料理、あまり知られていなかった料理よく知られていた食材は、近江牛、近江米、赤こん

料理については、ふなずし、でっち羊羹、えび豆にゃく、アユ・氷魚でした。知っているだけではなく、がよく知られていました。これらは、食べたことのある人も多く、他の料理に比べて、自分で買ったり、近江という名前がついていることや、ブランドとしてもらった経験があると回答した人も多かったです。

トなどで気軽に全国の食材、料理が入手できる世のさか もと ぎく一方で、笠原生姜、打豆、坂本菊についてはあま
ち いき

り知られていませんでした。これらは限られた地域

うす

ごろ

しずつ私達の記憶から薄れつつあるのかもしれませ
そん ざい

このほかの調査結果からも、常日頃から近江の食ん。今回の調査をきっかけとして、近江の食の存在に親しんでいるのは、滋賀県で生まれ、育った方がとその意義についてみなさんにも知っていただき、

みと

い

ぎ

多い傾向が認められました。滋賀県に在住した期間考えてもらえるきっかけになればと思っています。

図 1． 近江の食材の認知度と食べた経験

図 2． 近江の料理の認知度と食べた経験

ぎょ でん

あまり知られていなかった料理は、魚田、こけらす。また、特に滋賀産のコイ、滋賀産のフナ、ビワマス、ずし、泥亀汁でした。魚田は主に琵琶湖や川で獲れモロコなどの魚について、知っているという人は多たハスを用いたものが有名で、焼いたハスに田楽味かったのですが、食べたことがあると回答した人は噌をつけてさらに焼く料理です。こけらずしは主に

けい こう

けん ちょ

どろがめ じるとでん がく みそこうじ

つビワマスをご飯、麹、土しょうがで漬けたなれずしで、
なが はま しでん とう

は同じ魚のナマズやボテで特に顕著となり、知って

長浜市の伝統料理です。泥亀汁は、切れ目を入れたいる人に対して食べたことのある人は半分以下でし茄子や胡麻が入った味噌汁で、主に近江八幡市や東た。名前はよく知られていても、なかなか買う機会

近江市あたりで知られている料理です。

や食卓に上がる機会が少ないことが、その原因と考

コアユ調査を終えて
つね ひ

へ

ります。

でのみ栽培や販売が行われているためと考えられま

えられました（図 1）。

けい けん

経験も減っており、地域に根差した食材や料理が少多く、滋賀県でポピュラーな料理であることがわか

はん ばい

他の食材に比べると少ない傾向がありました。これ

9

けい けん

県に残る食材、料理を買ったり食べたりするという

ふなずし

特にえび豆は、年中いつでも食べると回答した人もの価値がよく知られていた理由でしょうか。

げん いん

い じゅう

せん。また、今では、お店だけではなく、インターネッ

よう かん

食べたことがあるという回答も非常に多かったです。

しょくたく

方もいました。

中になりました。その反面、今回調査を行った滋賀

多くの人が知っていた近江牛、近江米くら

湖の魚や貝にはあまりなじみがない、と回答されたが、来てから好きになったという方も少なくありま

近江牛

さい ばい

はな

れていない、知らないと言われる方が多いようですこらいました。調査には 6 歳から 89 歳まで、計 165 名の方が回答してくださいました。

かぎ

こんかん

滋賀県外から移住された方は、近江の食を食べ慣

さい

うち まめ

とど

ントも少なくありませんでした。

にも残したいと思う食材、料理を選んでもらったほか、自由記述で食の思い出やおすすめの食について回答してもかさ はらしょう がきで、これが郷土食の根幹を形成するようです。一方で、

き じゅつ

ち

こ じん

く、さらにそれらを食べて育ったから、というコメ③買った、④もらった、⑤その他（栽培した、釣った、調理した）について回答してもらいました。さらに、5 年後

か

おく

な

憶に留まり、成人してもその好みは変わらないよう

つ

ひ じょう

ころ

てのブランド、滋賀の誇る人気食材という理由が多日野菜など 23 の食材と、ふなずしや鯖そうめんなどの 21 の料理について、過去 5 年間で①知っている、②食べた、
さい ばい

えいきょう

や習慣が大きく影響していたのではないでしょうか。

調査用紙には9つの問いを設けました。記入者の年齢、滋賀に在住していた期間とともに、近江牛や赤こんにゃく、
さば

しゅうかん

5 年後に残したい食材としては、近江牛と近江米がの理由として挙げられていました。

ざいじゅう

かんきょう

の長さ短さよりも、味覚が形成される幼少期の環境

ほこフィールドレポーターでは、2019 年 12 月から 2020 年 5 月にかけて「近江の食調査」という調査を行いました。
ち いき

残したい食材、料理

フィールドレポーター：山崎 千晶

な

す

おう み

ご

ま

おう み はち まん し

ひがしし

いずれも作られる地域が限られていたことから、知らない人が多かったのではないでしょうか（図2）。

笠原生姜

ハスの魚田

泥亀汁

10

展示室からびわこ

変わり続ける琵琶湖のものがたり
琵琶湖博物館 総括学芸員 里 口 保 文
てん

じ

しつ

お

た

かん きょう

新しくなったＡ展示室では、琵琶湖の 400 万年の生い立ちを自然環境の変化という観点から、
しょう かい大地と湖、生き物、気候と森の 3 つのコーナーに分けて紹介しています。

ツダンスキーゾウ （奥） とアケボノゾウ （手前） の骨格標本。 ツダンスキーゾウは、 生体を復元した部分が見えています。
い こうり

これらの展示には、博物館が開館した 1996 年以降に理ようになったのです。ツダンスキーゾウは、ユーラシア

解が進んだ、400万年におよぶ琵琶湖やその周辺の自然、大陸にいて、日本にはいなかった種類のゾウですが、はまたそれに関連する地球環境の変化についての研究成果

じめの湖があった頃にいたミエゾウは、ツダンスキーゾ

かい

ころ

も

こ

が盛り込まれています。例えば、気候と森のコーナーでは、

ウから進化したと考えられています。ミエゾウはツダン

植物化石の展示による 400 万年間の森の変化の紹介や、スキーゾウにとても近い種類で、大きさなどがほとんど

どろ

か ふん

琵琶湖の底にたまる泥の中の花粉化石によって明らかに同じだったと考えられています。この展示によって、当

かい せつ

すい てい

なった 40 万年間の気候変化を解説しています。ここで紹
ち

いき

き

介している琵琶湖地域の気候の変化は同じ時期の地球規かこ

時いたゾウの姿を化石から推定することや、過去にいたり かい

生き物の様子が理解しやすくなったのではないでしょうぼ

模の気候変動と関係しているものです。また、生き物のか？はじめの湖にいた生き物では、ワニも実物サイズで変化については、これまでも展示されていた実物の動物復元されています。

も

けい

げん ざい

化石標本や模型の他に、現在の琵琶湖にいる魚や貝の琵琶湖の 400 万年の生い立ちの展示では、湖をつくる

DNA による研究から、その進化を紹介しています。この場所が移動してきたことを紹介しています。このような

い どう

じょうほう

こう しん

ように、最新の研究による情報の更新だけでなく、今回過去の湖やその当時の環境の情報は、かつての湖やその

よう そ

ち そう

の展示には新たな要素として加わったものもあります。

周辺環境によって作られた地層に残されています。そう

さい こう せいび じゅつ かん展示室には、以前の展示物を再構成したものもありま
こっ かくす。その代表例は、ツダンスキーゾウの骨格標本です。
ほど

おお がた

かんしょう

いった実物の地層を、美術館風に絵画を鑑賞するようなふん いき雰囲気で、野外からはぎ取った標本として展示していまほね

高さが 4m 程ある大型のゾウの骨化石を組み立てた骨格す。地層好きな方にはたまらない展示でしょうね。

ふく せい（複製）は、開館当初からありましたが、その骨格の左半
すがた

以前の展示を知っている人も知らない人も、変わってふく げん

身に生きていた当時の姿を復元しました。つまり、生きし てん

きた琵琶湖地域の自然という視点から、展示を楽しんでじょうたいていた状態とその骨格右半身の両方をみることができるいただけたら幸いです。

編集後記■ 地域の様々な方と共に、活動を続けてきた琵琶湖博物館の 25 年。本誌を通してその一端でも感じていただき、また、一緒に活動したいと思っていただけたら嬉しいです。情報誌「びわはく」は、これからも琵琶湖地域の新たな価値を発信していきます。
（Y.M.）■ 25 年前の開館当時に来館された子供さん達も大人になり、現在はご自身のお子さんを連れて楽しんでおられるという方もいらっしゃるかも知れません。お孫さんを連れて来られる頃には、どんな琵琶湖博物館に進化しているのでしょうか？（T.D.）◆ びわはく 第 5 号 Biwahaku 2021 Vol.5【発行日】 令和 3 年 （2021 年） 10 月 15 日
【発 行】 滋賀県立琵琶湖博物館
滋賀県草津市下物町 1091
TEL) 077-568-4811 ・ FAX) 077-568-4850

https://www.biwahaku.jp/【編 集】 松岡由子

【デザイン】 出口武洋