この味わい、この香り、新発見。

全国初！
「宮崎本格焼酎味わいマップ」が完成
センターからのお知らせ ▶ P.02

さまざまな分野の企業が利用されています
支援事例 ▶ P.07

資源・環境・エネルギー分科会を開催しました
センターからのお知らせ ▶ P.04

Contents
センターからのお知らせ

02

先端技術導入支援の取組

05

新しい設備06

支援事例

07

Topics08

1682024.2

センターからのお知らせ
全国初！「宮崎本格焼酎味わいマップ」が完成しました
焼酎出荷量10 年連続日本一に向け、宮崎の本格焼酎の消費拡大や認知度アップを図り、県内外に宮崎の本格焼酎ファンをさらに増やしていくため「宮崎本格焼酎味わいマップ（芋焼酎）（以下マップ）」を宮崎県食品開発センター（以下当センター）と国際・経済交流課が共同で制作しました。

宮崎県内 27 蔵元 74 銘柄の芋焼酎の香りや味を分析（図 1）ポケットサイズのリーフレット

県内38 蔵元のうち、マップへの掲載を希望した27 蔵元74 銘柄の芋焼酎の香気成分や味について、当センターの機器による成分分析やヒトによる味の評価を解析し、宮崎本格芋焼酎の香りや味の特徴を「芳醇」、「華やか」、「和」、「すっきり」の４つに分類・可視化したリーフレット（図1）とポスター（図2）を作成しました。都道府県単位で焼酎の成分を分析し、特徴を可視化する取組は、全国初となります！

芳醇 ･･･濃厚で深みのある

華やか ･･･フローラルで華やかな発酵で生成される、甘味やバナナやりんごなどの香りが 芋等の原料に由来する、柑橘系やライラックの香りなど感じられる成分が含まれる。香りが高く、味わいが深い。 が感じられる成分が含まれる。華やかで上品な味わい。
和 ･･･ふくよかにバランスよくすっきり ･･･穏やかな・すっきりした焼酎の様々な香り成分がバランスよく含まれており、調和のとれた味わい。

発酵由来と、原料由来の成分が程よく含まれており、なめらかでキレの良い味わい。

なお、分類のバックデータには、当センターが平成28 年度より8 年かけて研究した知見や蓄積データが活用されております。
マップは、10月29日（日）に開催された宮崎県内最大の焼酎イベント「焼酎ノンジョルノ宮崎2023（主催：宮崎県酒造組合）」で佐藤副知事からお披露目されました。
また、当センターロビーの「焼酎マップコーナー」には、焼酎の代表的な香り成分を展示しています。ぜひ体験ください。

焼酎ノンジョルノ宮崎 2023 の様子

マップは下記の QRコードからどなたでも自由にダウンロード可能です！
QR コード：宮崎県焼酎サイト だれやみ
（宮崎本格焼酎味わいマップページ）「焼酎マップコーナー」では香り成分の体験ができます

02

応用微生物部、企画・デザイン部

（図 2）宮崎本格焼酎味わいマップ（芋焼酎）ポスター
03

令和５年度産業技術連携推進会議

九州・沖縄地域部会

資源・環境・エネルギー分科会を開催しました！
近年、カーボンニュートラル、循環経済、Society 5.0の実現に向けた新規技術の開発が全国で取り組まれています。工業技術センターでは、令和５年１０月に、九州各県の公設研究機関から研究員を招き、資源・環境・エネルギー分科会を開催しました。
１日目の会議では、現在取り組んでいる研究や技術開発について、各機関から紹介と説明を行いました。また、産業ニーズの変化、今後の展望等について意見交換を行い、最新研究の動向や共通課題の把握を行うとともに、技術指導力の強化を図りました。
２日目の現地見学会では、メタン発酵施設の見学を行いました。メタン発酵とは、嫌気性細菌の力を利用して、食品残渣等からバイオガス（メタンガス）を生み出す技術です。メタンは天然ガスの主成分であり、エネルギーとしての利用が可能であることから、有機性廃棄物の資源化技術として注目されています。今回は、大規模なメタン発酵施設を有する霧島酒造株式会社に協力をいただき、技術と運用のノウハウ等について勉強会を行い資源環境部ました。

第３０回みやざきテクノフェアに出展しました！
１１月１７日と１８日の２日間にわたり、宮崎県内外の優れた技術・製品、並びに学術研究機関等の技術情報等幅広く展示紹介される「第３０回みやざきテクノフェア」に出展しました。
工業技術センターでは、特許技術や本県オリジナル金属ナノ粒子の製造方法、太陽光発電システムの異常診断技術、先端技術研究開発促進・人材育成支援事業などを紹介しました。

食品開発センターでは、機器分析データを視覚化した宮崎
ぎょうざ特徴マップと宮崎本格焼酎味わいマップの紹介やアンケート調査、宮崎本格焼酎味わいマップの香気成分分析
で大活躍した機器（GC-MS/MS）などを紹介しました。
みやざきテクノフェアの様子（宮崎県工業会主催）

04

企画・デザイン部

先端技術研究開発促進・人材育成支援事業〜生産性向上を目的とする IoT 等先端技術導入支援の取組〜○はじめに人口減少で十分な労働力の確保が難しくなる中、県内企業における先端技術（IoT 等）を活用した生産性向上の取組を支援することを目的として、令和２年度〜４年度に「先端技術研究開発促進・人材育成支援事業」を実施しました。
成果を事例集に集約○事業概要

企業ニーズを集約し、宮崎大学・都城高専へ提示

１）共同研究開発
当センターが宮崎大学工学教育研究部、都城工業高等専門学校電気情報工学科と連携し、県内中小企 業のものづくり現 場を実 証フィールドとして、IoT、画像認識、AI、ロボティッ
クス等の先端技術導入による生産性向上や働きやすい業務環境の創出・改善に繋がる共同研究開発に取り組みました。
（計 9 テーマ）

官 工業技術センター
宮崎大学
学 都城高専提示された中の取組
可能な課題について、機器開発を実施

産 県内企業
ものづくり現場での実証実験協力

当センターが中心となって、県内企業に広く普及

共同研究開発のスキーム

２）人材育成及び技術支援基盤強化
人材育成として、先端技術に関するセミナー等を実施し、さらに、技術支援基盤強化として、関連機器導入と本機器による先端技術の蓄積に取り組みました。なお、蓄積した技術を移転することにより、県内企業が抱える生産性向上に関する課題を解決しました。

セミナー開催の様子

３）事業の成果
本事業の成果並びに当センターで蓄積したIoT/DX関連技術について、事例集としてまとめ、当センターのホームページに掲載しましたので、ご活用ください。
（掲載期限：令和7年3月頃まで）○当センターの技術移転事例の紹介 県内企業の課題を解決した事例を２件紹介します。

ウェブサイトよりご覧ください

相談内容
機械部品加工で使用している加工指示書（いつ、だれが、どの機械で加工するか）を応用し、工作機械・作業員の空き状況を可視化したい。
技術移転内容加工指示書をバーコード付きとし、バーコードリー
ダーとExcelVBAで作成した工程管理ファイルを用いた安価なシステムを構築することで、加工機の稼働状況や作業の進捗状況が可視化できるようになった。

システム構成工程管理ファイル画面

技術移転事例１（バーコードと Excel を用いた加工機の稼働状況の可視化）

相談内容
温湿度センサの計測値を自動保存し、スマートフォン等で遠隔監視する安価な装置を作りたい。
技術移転内容M5Stackマイコン（プログラミング不要のソ フトUIFLOW で 開 発 可 能）とAmbient( データ送信制限回数内で無料のクラウドサービス）を用いて、安価な遠隔監視システムを実現した。

機械電子部

M5Stackマイコン
温湿度センサ
M5Stack マイコン＋
温湿度センサUIFLOW

スマートフォンによる閲覧の様子（Ambient による）技術移転事例２（M5Stack マイコンを用いた安価な遠隔監視システムの開発）

05令和5年度に新しく導入した設備を紹介します。
使用を希望される方は、設備の空き状況や使用料について、事前にお問合せください。

炭素硫黄同時分析装置材料開発部【メーカー】 株式会社堀場製作所【型式】

EMIA-20E【主な仕様】 測定方式：高周波誘導加熱燃焼ー赤外線吸収法
測定範囲：炭素 (C) 0.6ppm 〜 10%
硫黄 (S) 0.6ppm 〜 1%
標準試料質量：1 g
オートサンプラー附属（20 検体分）
【特徴・用途】
鉄鋼、非鉄金属、セラミックス、化学材料、電子材料等に含まれる炭素と硫黄、それぞれの量を正確に測定できる装置であり、JIS（公定法）に準拠した定量分析が可能です。

炭素硫黄同時分析装置の外観【分析の基本操作】
主に精密天秤とパソコン（詳細なガイダンス付き）を使って操作を進めていきます。
基本的な操作の流れは、下図のとおりです。

① 専用ルツボ内に試 料 約1gを 精密にはかり取る。

② ルツボ内の試料の上に所定量の助燃剤を被せる。

③ ルツボをオートサンプラーのテーブル上に置く。

④ パソコン画面右下のGo（分析実行）ボタンをクリックする。

分析操作の基本フロー

本装置は、試料を小さなルツボ内で速やかに燃焼させる方式であるため、試料をあらかじめ数 mm 以下の粒状または切粉状にしておく必要があります。
ちなみに、測定範囲の上限（C:10%、S:1％）を超える試料については、試料質量（標準 1g）を減らすことによって分析が可能となります。
【活用事例】
鉄鋼材料の例として、SKD6（合金工具
高精度の分析値が得られました。

SKD6 -2

0.36920.011840.3680.0118

平均

定められたSKD6 の化学成分（C:0.32 〜06

S [mass%]

SKD6 -3

また、同 時に今 回 の 分 析 試 料 が JIS にことも分かりました。

C [mass%]

SKD6 -1鋼）をN=3で分析したところ、C、Sともに0.42%、S:0.020% 以下）に適合している

試料名

RSD[%]
SKD6（切粉）※

0.36870.36670.360.01182
0.01168
0.72※相対標準偏差 (RSD, relative standard deviation)

分析試料の外観及び分析結果

担当

自社ロゴとジャムラベルのデザイン制作

企画・デザイン部

とっこキッチン
課題
支援内容
支援結果

主な 使 用設 備

商品開発に初めて取り組んだ相談者より、自身で納得のいく商品のロゴやラベルデザインの制作を行いたいとの相談を受けました。
商品にかける思いやこだわりについて入念にヒアリングを行い、コンセプト作成や自社のロゴ・ラベルデザイン制作の一貫したデザイン支援を行いました。
コンセプトを元にロゴやラベルのスケッチを行い、マルチメディアコンピュータシステムを活用したデジタルデータ作成方法の技術指導を行いました。
また、ラベル完成後には、スタジオ撮影装置を用い商品のイメージ写真を撮影し、店頭で使用できる商品POP（左図）の制作を行いました。
にんじんジャムのラベル▶
約半年間をかけ、コンセプト作成から販促ツールの開発まで一貫して支援することで、統一感あるデザインのひなたハピネスジャムシリーズが完成しました。にんじん、ゴーヤ、日向夏3種類のラインナップは、現在みやざき物産館KONNEとその他県内3ヵ所まで販路を拡大しています。
今後は新たなシリーズ展開も見据え、意欲的に商品開発に取り組まれています。

・マルチメディアコンピュータシステム
・大型インクジェットプリンタ
・スタジオ撮影装置

最初はデザインがわからず苦労しましたが、デザイン部の支援を受けて、商品をグレードアップすることができました。想像以上のものができて、嬉しく思います。

利 用企 業さまの声

わ担当

せん

シトラス＆スパイスシロップ「和煎」の商品化支援

食品開発 部

有限会社富高調剤薬局

課題

同社は日向市を中心に展開する老舗調剤薬局です。地元の特産品である平兵衛酢果汁と八角やカルダモン等19種類のスパイス原料を使用したシロップの開発に取り組んでいるため、商品化に向けて支援してほしいとの相談を受けました。
酸味、甘み、スパイシーな風味のバランスに

支援内容

こだわり改良を重ねたレシピをお持ちでしたので、当センターでは、商品化に向けて、①飲料製造に関する技術指導（容器充填、殺菌等）、②HACCPに基づく衛生管理の習得に関する支援、③テスト販売用製品製造のための設備利用、以上３点について支援を行いました。

支援結果

最終的には同社がフード・オープンラボを使用して清涼飲料水製造業の許可を取得し、テスト販売用の製品を製造されました。同社店舗や日向市駅内の物産館等で期間限定で販売したところ、製造分は完売となり、購入された方の反響もよかったことから、今後は通年販売を目指して、製造体制の整備に取り組まれる予定です。

主な 使 用設 備・フード・オープンラボ
・pH 計

初めての商品開発で行き詰まっておりましたが、食品開発センターの利 用企 業さまの声手厚いご支援・ご協力があり商品を完成することが出来ました。薬局としても新事業展開・多角化経営への第一歩を踏み出すことができ、企業成長に繋がり大変感謝しております。
07令和５年度「宮崎中小企業大賞」の表彰企業が決定しました！
県では、毎年、県内産業の振興や地域経済の活性化に特に寄与している中小企業を「宮崎中小企業大賞」として表彰しています。今年
度は、食品開発センターから推薦した株式会社栗山ノーサンのほか、株式会社ハニー、株式会社モリタの３社が表彰されました。表彰企業の皆様が県内企業のけん引役となり、今後ますます活躍されることを期待しています。
株式会社栗山ノーサンの表彰理由① 畜産副生物を活用した加工食品製造等の取組が「フードロスの削減」や「廃棄物の削減・リサイクル」など SDGs の達成に大いに寄与していること。
② 利益にならない豚肉のモモ肉の活用方法について試行錯誤を重ね、食品開発センターの官能評価技術も活用することで｢しっとり生ジャーキー｣を開発・販売し、全国コンテストにおいて優秀な成績を収めたこと。
③ 地域の若い人材を多く雇用したことで、従業員の平均年齢 30 歳
代と活気に満ちあふれた魅力的な職場となっていること。また、従業員の約９割を正社員として雇用し、地元雇用に大きく貢献していること。

受賞企業の代表者（左からモリタ、知事、ハニー、栗山ノーサン）

河野知事との意見交換

INFORMATION
開放実験室の貸出を行っております

大開放実験室
室面積：56㎡ 使用料：41,200円/月

企業の皆様の試験研究や商品開発を支援する
ため、センター内に貸実験室を設置しております。

小開放実験室
室面積：36㎡ 使用料：27,400円/月

施設への入居、その他詳細につきましては、企画・デザイン部までお気軽にお問い合わせください。

入居期間原則1年以内

無料メールマガジン「つばさネット」配信中！
メールマガジンの詳細はHPよりご確認ください

毎月2回程度、当センターで行う研究会や技術研修等のイベント情報、センター保有設備の紹介のほか、補助金等の案内をお届けします。
受信を希望される場合は、件名に「メールマガジン送信希望」と記入し、メールを下記アドレスへお送りください。

送信先メールアドレス：mitc-mfdc@pref.miyazaki.lg.jp

当センターでは、県内企業の皆様の新製品開発や品質管理技術の向上など、技術的課題の解決を支援しております。お困りのことがございましたら、ご遠慮なく下記問合せ先へご連絡ください。

2024年 2月 発行

通巻 第168号【発行元／問い合わせ先】
宮崎県工業技術センター〒880ｰ0303

宮崎市佐土原町東上那珂16500-2

TEL 0985-74-4311

FAX 0985-74-4488

宮崎県食品開発センター〒880ｰ0303

宮崎市佐土原町東上那珂16500-2

TEL 0985-74-2060

FAX 0985-74-4488

ウェブサイト https://www.iri.pref.miyazaki.jp/

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本誌は再生紙を使用しています。