伊藤ハム米久グループ

CSR 報告書2019

伊藤ハム米久ホールディングス株式会社
ITOHAM YONEKYU HOLDINGS INC.

トップメッセージ

持続的に成長する
食品リーディングカンパニーを目指します2016 年に伊藤ハム米久ホールディングスが発足し4 期
目を迎えました。

2019 年 5 月に「平成」から「令和」となり、新たな時代の幕開けとなりました。

売上増や統合シナジー効果の創出はできているものの、

平成の時代に重要性が増した事象として、コンプライア

原材料や物流のコスト増など外部環境起因により、当社グンスや環境問題、個人の尊厳があります。政治経済の変化

ループを取り巻く環境は、依然厳しい状況が続いています。

に対応することは当然のことながら、企業の社会的責任や

しかし、どのような環境においても、当社グループとしてSDGs（持続可能な開発目標）にも適切に対応することが、経営ビジョンに掲げる「持続的に成長する食品リーディング「令和」においても、ますます重要になると思われます。

カンパニー」を目指す姿勢は不変であり、その目標を達成す

当社グループは、事業活動とSDGsとの関連性を意識しるために、これまでの取り組みを成果として着実に顕在化さながら、しっかりと企業の社会的責任を果たし、持続的な成せながら、更に前に一歩踏み出して変革へ挑戦してまいる

長を目指してまいります。

所存です。

「令和」は、「平成」以上に進化・変化のスピードが速い時

ガバナンス
Governance社会Socialグループ理念グループ理念事業活動
中期経営計画2020

ビジョン

行動指針

1

伊藤ハム米久グループ CSR Report 2019

環境
Environment

ビジョン

行動指針

代であろうことは間違いありません。今後も、全企業活動の中でコンプライアンスを最優先としながら、安全・安心で高品質な商品、そしてお客様にご満足いただけるサービスを提供し続けることで、健やかで豊かな社会の実現に貢献していきたいと考えておりますので、皆様のより一層のご理解、ご支援を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。
伊藤ハム米久ホールディングス株式会社
代表取締役社長

私たちは事業を通じて、
健やかで豊かな社会の実現に貢献します

フェアスピリットと変革への挑戦を大切にし、従業員とともに持続的に成長する食品リーディングカンパニー● 安全安心と品質の追求による、価値ある商品とサービスの提供● 有言実行の徹底による信頼関係の構築、強化● 全員参加の闊達な意思疎通と相互理解による能力開発と育成● コンプライアンスを最優先とした、公明正大で透明性のある行動● 地球環境に配慮した事業活動の推進

伊藤ハム米久グループ CSR Report 20192

ハム・ベーコン
サラダやサンドイッチなどいろいろな料理によく合います。また、便利な少量使い切りパックや糖質0＆
塩分25％カットなど、お客様のニーズに応えた商品をご提供します。

私たちは事業を通じて、
健やかで豊かな
社会の実現に貢献します

ソーセージ
お弁当や朝食はもちろんのこと、

Sausage

おやつやおつまみなど、さまざまなシーンで活躍します。

2016 年 4 月1 日、伊藤ハム株式会社と米久株式会社は、経営統合し、持株会社である「伊藤ハム米久ホールディングス株式会社」が発足しました。
両社がこれまで培ってきた技術やノウハウな事業・商品のご紹介

どの強みを活かし、お客様に価値ある商品・サービスを提供することで、健全な生活の基盤となる「食べる」ことの喜びや楽しさ、大切さを皆様に伝えていきたいと考えています。
伊藤ハム米久グループでは、CSR 活動の取り組みを通じ、お客様、従業員、株主、お取引

調理品
簡単調理で、お弁当やおやつ、夕食などの一品に。素敵な食卓

Processed
Foods

を演出します。

先、地域社会など、皆様から信頼される企業であり続けたいと考えています。

食肉事業
安全・安心とおいしさに、とこ
とんこだわり、高 品 質なお肉をご提供します。

3

伊藤ハム米久グループ CSR Report 2019

さわやかパック
うすぎりホワイトロース

ローストビーフスライス（ソース付き）ITOHAM

Ham & Bacon

YONEKYU
グランクオリティー
王様のローストビーフ（ソース・西洋わさび付き）

朝のフレッシュロースハム

大きな肩ロースのハム醇 特撰ロースハム

スーパーブー
ホワイトあらびき

ポークビッツITOHAM

YONEKYU
御殿場高原
あらびきポーク

TheGRAND
アルトバイエルン

伊藤ハム、米久それぞれ独自のブランド力

ベルガヴルスト
ブラックペッパーを堅持し、安全・安心

ジャイアントブーフランク（オニオン＆ペッパー）

で高 品 質な商 品、そしてお客様にご満足いただけるサービスを提供し続けます。

もちっとつるん水餃子

サラダチキン ハーブ

ITOHAM

YONEKYU

ラ・ピッツァ
マルゲリータ米久の肉だんご
黒酢たれ
レンジでごちそう!
ビーフシチュー 赤ワイン仕立て

大龍
自家製醤使用 エビチリ

南国麦豚

ITOHAM

Fresh Meat

玄米育ち
岩手めんこい黒牛YONEKYU

瀬戸内六穀豚薩摩黒牛

ニュージーランド産チルドラム

大地のハーブ鶏
伊藤ハム米久グループ CSR Report 20194

伊藤ハム米久グループの

これまでの歩みと2018年度の取り組み
伊藤ハム

米久

伊藤ハム米久グループ

食の洋風化
1960年代の高度経済成長とともに、食を取り囲む環
境が大きな変化を迎えました。
スーパーマーケットの登場や電気冷蔵庫の普及、低温輸送のコールドチェー
ン化の進展などにより、魚や肉のほか、
ハムやソー

1965

セージ、
ミルク・バター・チーズ、そして清涼飲料水やビールなどを、
いつでも自由に食せるようになり、食生

静岡県沼津市で食肉加工と卸を目的として庄司清和
が「米久食品」
を個人創業

活の洋風化が急速に進展しました。

1970
ロングセラー商品の誕生

1972

1977

「スモークハム」「ダルマスモークハム」発売

初のコンシューマーソーセージ「フラン Q」発売

三ツ割にした豚もも肉の塊をいぶして仕上げた
「スモーク
ハム」
を発売。
また、
「ダルマスモークハム」
は、
“だるま”
を連
想させる形状からその名で親しまれており、
ロングセラーの
商品です。

1990

米久を代表する商品

製造はじっくり、販売先へはより早く商品のフレッシュさをアピールした、米 久 初のコンシューマーソー
セージを発売。同年、初めての消費者キャンペーンも展開しました。

1980「御殿場高原あらびきポーク」発売
味には定評のあったあらびきタイプのウインナーを、改めて米久を代表する商品に育てようと発売した「御殿場高原あらびきポーク」。高級感や何より富士山を連想させることからこのネーミングとなりました。

1996
女性の社会進出

業務用「スーパーＢｏｏ」
発売

1981

業界初の生ハム専用
工場を新設

1990

1990
2000

2000
三菱商事株式会社・伊藤ハム株式会社・
米久株式会社が包括業務提携契約を締結

1990年半ば、日本の共働き世帯が専業主婦世帯を

2010

数で抜き
（参考：厚生労働省「厚生労働白書」）、女性

2010の社会進出等によるライフスタイルの変化に合った個食化や少量化に対応した商品が市場から求められるようになっていきました。
この頃より家庭における電子レンジの普及率も高まりを見せるとともに、簡単に調理できる「時短ニーズにマッチした調理品」の普及など、加工食品市場の広がりが見受けられるようにな
りました。

2001

2016 伊藤ハム米久ホールディングス株式会社

伊豆大島の地層深透海
水から造る「粋塩」発売2017
米久おいしい鶏(株)静岡事業所
が「しずおか農林水産物認証」
を取得

2018 年度の取り組み
米久(株)が静岡県から

米久

5「静岡県男女共同参画社会づくり活動
に関する知事褒賞」を受賞

伊藤ハム米久グループ CSR Report 2019

ム
伊藤ハ

伊藤ハム
（株）
の
「国産牛肉輸出の取り組み」
が、食品産業新聞社・第48回食品産業技術功労賞を受賞

1928

創業者伊藤傳三の個人経営として、大阪府で「伊藤食品加工業」
を創業

1934

1946

1940

1959

「セロハンウインナー（現ポールウインナー）」開発

兵庫県神戸市灘区備後町において、「合名会社伊藤食品工業」
を復興

東京都目黒区に目黒工場を新設。
東京に進出

伊藤傳三創業社長がセロハンの
“裁ち屑”
を独特の糊
で筒状のケーシングとして再利用。
この中に豚肉を主原料としたソーセージを充 填・加工し1本10匁（37.5g）のスティック型商品として開発したものです。

1950

1958

1960

ハム・ソーセージの原料肉としてマトンの使用技術を開発
当時「臭くて食べられない」と酷評された羊肉を生産国ニュー

1974

1970

1980

独自の技術

ジーランドからいち早く輸入。独自の技術と水洗による脱臭によって安くておいしい“プレスハム”を開発。誰でも手軽に食「スキンレスウインナー（現パルキー）」発売

1988

1985

べられる
「ハム」
が普及することになりました。

世界一小さなウインナー開発「ポークビッツ」発売「手造りウインナー・バイエルン」発売

マーケティングリサーチを行った結果、調理の簡便性を求める消費者が多いことが判明しました。火が通りやすく、
どんな料理の具にも使える、世界で一番小さいウインナー「ポークビッツ」
を開発しました。

2013

「神戸」
シリーズが「KOBEスペシャル
PRパートナー」に認定

2014

健康意識の高まり「アルトバイエルン」
をＲｅ・ブラン
ディングし「The GRAND アルト
バイエルン」
を発売

1996年、O-157による集団食中毒事故が全国各地で相次いで発生し、安全・安心に対する関心や健康志向が高まる一方で、
厚生省（現:厚生労働省）
が
「生活

設立

習慣病」
という名称を採用。
食生活の乱れ等による生2017

活習慣病患者の増加などから食事の摂りかたや運動
習慣などへの関心が高まりを見せました。

「旨包ボリュームリッチハンバーグ」
シリーズが、
日本食糧新聞社・第35回食品ヒット大賞「優秀ヒット賞」を受賞（有）
キロサ肉畜生産センターの「玄米育ち岩手めんこい黒牛」

米久が、
日本養豚協会・第1回飼料用米活用畜産物ブランド日本一
コンテストで、「全国農業協同組合中央会会長賞」
を受賞

ム
伊藤ハ

伊藤ハム(株)の「レンジでごちそう」
シリーズが、
日本食糧新聞社・第37回食品ヒット大賞「優秀ヒット賞」
を受賞

伊藤ハム米久グループ CSR Report 20196

目次

トップメッセージ

特集

バリューチェーンにおける
持続可能な社会の実現に向けた取り組み
持続的に成長する
食品リーディングカンパニーを目指します

1

事業・商品のご紹介

3

伊藤ハム米久グループのこれまでの歩みと2018 年度の取り組み

社会
豊かな社会の実現に向けて
環境
豊かな地球環境を未来へ

15

ガバナンス
透明性の高い経営を目指して

19

Topics 途上国支援の取り組み

21

7

会社概要・編集方針

22

持続可能な開発目標（SDGs）に向けて
伊藤ハム米久グループは事業活動を通じて、SDGs の達成に貢献してまいります。

持続可能な開発目標（SDGs）とはSDGs（Sustainable Development Goals）は、2015 年 9 月の国連サミットで採択されたもので、193 の 国 連 加 盟 国 が 2016 ～ 2030 年 の15 年間で達成するために掲げた 17 の目標と 169 のターゲットからなります。
SDGs は「誰一人取り残さない」という考えのもと、
環境、経済、社会の諸課題を包括的に取り上げています。

伊藤ハム米久グループ CSR Report 2019

11

5

目次

7

8

特

集

バリューチェーンにおける
持続可能な社会の実現に向けた
取り組み
社会の期待

● お客様課題の解決

伊藤ハム米久グループのバリューチェーン

考

調達 加工

届

● 安全・安心な商品設計● 環境に配慮した商品設計

使

伊藤ハム米久グループは、徹底した品質管理のもと、ハム・ソーセージをはじめとする安全・安心でおいしい商品を国内外のお客様にご提供しています。
お客様ニーズなどの市場調査をもとにした商品開発、安全・安心な原材料の安定的な調達、製造・食肉加工における品質・衛生考える

管理マネジメントシステムの確立、環境に配慮した物流、そしてアレルギー物質・栄養成
分・トレーサビリティなどの商品情報の公開・

お客様の心をつかむ商品開発を目指して表示など、商品の企画からお客様にお召し上がりいただくまでのバリューチェーン全体
を通して、社会からの期待を踏まえながら、
持続可能な社会の実現に向けて取り組んで市場調査・トレンド分析

います。

ユニバーサルデザイン
社内外のニーズを踏まえた商品企画・開発
廃棄物の削減とリサイクルの推進

伊藤ハム米久グループ全体の取り組み● コンプライアンスの遵守● コーポレート・ガバナンス体制● ステークホルダーとのコミュニケーション● ワーク・ライフ・バランスの推進● 人材育成Voice

お客様の声から生まれた商品
お客様調査で多数要望のあった「温めなくてもそのまま食べられる」、忙しいママにお薦めの簡単便利な「ママのこだわりシリーズ」。
常温保存ができるので、2011 年東日
本大震災や 2016 年熊本地震では、
緊急支援物資として提供しました。
田崎 裕司（企画）伊藤ハム米久グループ CSR Report 20198

社会の期待社会の期待● 公正な取引● 安全・安心な品質の確保● 安全・安心な品質の確保● 環境負荷の低減●トレーサビリティの実施・管理● 周辺地域への配慮

調達

加工

原材料などの安定的な調達に向けて
安心・安全な調達基準の策定

安全 ・ 安心な品質の確保に向けてお客さまの心をつかむ商品開発に向けてする

する

原材料等の安定的な調達

定期的な監査・点検の実施

定期的な監査・点検の実施

ＨＡＣＣＰ／ＩＳＯ22000・14001・9001／
FSSC22000／エコアクション 21 の外部認証取得

国産牛トレーサビリティの情報公開
サプライチェーン上の法令遵守、
人権尊重や環境保全への配慮

Voice

騒音・異臭対策Note
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）とは？

商品の本当の魅力を自分の言葉で伝えていますアメリカで開発された食品の安全性を確保するための海外の生産者と直接交渉し、牛肉、豚肉、鶏肉、ISO（International Organization for Standardization）とは？

羊肉などを仕入れています。安全・安心な商品を仕入れるため、実際に生産地に出向き、周辺環境、肥育状態、えさの種類や品質、工場の衛生管理まで、一つひとつ確認しています。
更に試食会を年に何度も行い、自分の五感でも品質を確認した上で販売しています。
奥村 亮（調達）方法です。国際的にも広く認められています。

ISO は国際的な規格を策定する団体です。
ISO22000：消費者へ安全な食品提供を可能にする食品安全
マネジメントシステム
ISO14001：環境保全を目的とした環境マネジメントシステム

ISO 9001 ：顧客満足度向上を目指すための継続的な改善を実現する品質マネジメントシステム

FSSC22000（The Foundation of Food Safety Certification）とは？
オランダに籍を置く食品安全認証団体で、ISO22000とISO/TS22002-1を組み合わせて開発した食品安全
マネジメントシステムの認証規格です。
エコアクション21とは？
環境省が定めた、環境経営システム・取り組み・報告に関するガイドラインに基づく制度です。

9伊藤ハム米久グループ CSR Report 2019

社会の期待社会の期待● 継続的で安定的な商品供給● 見やすくわかりやすい表示内容● 輸送時の安全確保● 使いやすさと廃棄物削減● 環境負荷の低減● お客様の要望・課題の改善反映

届

使

ける

う

環境にやさしい物流に向けてお客さまの心をつかむ商品開発に向けて

お客様に心からご満足いただくためにお客さまの心をつかむ商品開発に向けて効率的な物流体制の構築

適正な商品情報の表示

適正運転の実施

ユーザビリティの取り組み

低公害車への転換

お客様のご意見収集とコミュニケーション

Voice
マジ旨ウインナー
普段、電子レンジで料理を作ることが多く、マジ旨ウインナーの裏面に電子レンジで調理できると書いて配送車両の温度管理あったので、迷わずに購入しました。

商品の温度や品質に

簡単に調理できるし、味もとてもお異 常 が あった場 合、いしかったです。ジッパーが付いて原因を究明するためいるので、ちょっとした保存にも便利に配送車両の温度を常時測定し、記録を保管しています。

保管庫の温度管理
入庫時点での商品温度を測定し、管理基準から逸脱していな
いかを確認しています。
保 管 庫の温 度チェックを行い、冷蔵庫や冷凍庫の温度異常がないかを確認し、記録を保存し
ています。

ですね。

朝のフレッシュロースハム
パッケージの開封に苦労することがありましたが、朝のフレッシュ
ロースハムは、開けやすいので本当に助かっています。

伊藤ハム米久グループ CSR Report 201910

伊藤ハム米久グループの SDGs

社会

豊かな社会の実現に向けて

どうして
重要なの？

社会課題解決に向けた取り組みが企業にも求められているから誰もが安全に、安心して、健康的に暮らせる社会。その実現のためには、地域社会の発展や活性化、持続的な消費と生産、安全で働きがいのある雇用による貧困や格差の解消などが不可欠です。世界のさまざまな問題を解決しながら世界中の人々が持続的に発展していけるよう、政府、企業、市民団体などあらゆる立場の人々が一丸となって、SDGs の達成に向けて取り組むことが求められています。
出典：国際連合広報局

伊藤ハム米久グループはステークホルダーと共に社会課題解決に取り組んでいます

お客様

地域社会

従業員

万全の品質保証体制を敷くことで、健全な生活の基盤となる「食べる」ことへの喜びや楽しさをお伝えしていきます。

良き企業市民として、社会との共生を大切にした
持続的な社会貢献活動を推進しています。

教 育 制 度の充 実、安 全
衛生、ワーク・ライフ・バ
ランスへ配慮し、従業員が 安 心して働ける職 場
環境を目指します。

安全・安心への取り組み

地域と共に成長し続ける

働きやすい職場環境のお客様満足を目指して

11

伊藤ハム米久グループ CSR Report 2019

企業になる

醸成

安全・安心への取り組み
最も信頼される食肉加工メーカーになることを目指し、お客様に安心してお召し上がりいただける商品をお届けしています。

1万全の品質保証体制

2 外部機関による評価

3 トレーサビリティの徹底

お客様に安全・安心な商品やサービ

伊藤ハム米久グループの生産施設では

牛トレーサビリティ法を遵守する管理をスを提供するために、原材料から製造、

HACCP や ISO22000･14001･9001、行っています。牛トレーサビリティ法では、加工、流通、販売までのフードチェー

エコアクション21 の外部認証を取得し牛１頭につき１つの個体識別番号が付けらンの各ポイントや社外調達先において、ています｡ 社内監査のほか､ 外部認証

れますが、伊藤ハム米久グループではこの法令はもちろんのこと、伊藤ハム米久

機関によるマネジメントシステム検証な

個体識別番号を仕入・販売するすべての国

グループ独自の基準に適合しているかどを通じて､ 更なる改善に取り組んでい産牛にひも付け、履歴がわかる管理をしてどうかの点検、監査を実施しています。

ます｡

います。

お客様満足を目指してお客様に喜んでいただける商品・サービスの提供を目指し、お客様とのコミュニケーションを大切にしています。
Ｑ：お客様目線での開発を進める中で大切にしたものや、こだわりは何ですか？
米久「マザーシェフ
豚ロースハーブポーク」
渡邉 圭介（開発）

Ａ：商品を開発する際、たれ・肉のやわらかさ・厚さの 3 点にこだわりました。
たれは、「家庭では出せない、これまでにない味」を追求し、奥深さにこだわってスパイシーな塩だれを完成させました。
「肉のやわらかさ」は、深層海水塩を使用した特許技術を駆使し、塩だれとの絡み具合や冷めてもやわらかいことを追求しました。厚さにもこだわり、焼いてもハーブの香りが続いて、食べご
たえを感じる設計にしています。

Ｑ：開発するにあたり苦労したことは何ですか？

Ａ： 最終的に 7 種のハーブを選定し、お互いの良さを引き立てるような組み合わせに仕上がりましたが、開発当初、ハーブや香辛料に対する知識が浅く、香りのバランスや、肉との相性が良くなる風味付けを求めて試作と失敗の連続でした。また、「もう一度食べたくなる味」にするためにクミンを隠し味として加えることで、何故か懐かしい奥深い風味付けができたことも、開発者としては苦労した思い
入れのあるポイントです。
Ｑ：お客様目線での開発を進める中で大切にしたものや、こだわりは何ですか？

Ａ： 黒カレー用のルーは普通では簡単に手に入らないため家庭で作りにくく、専門店に行って食べることが一般的なメニューです。そこで「専門店の味を手軽に家庭で食べることができる」というコンセプトを目指して開発しました。
「牛すじ
カレーならではの深み」と「黒カレーならではのコク」を再現するように、31 種の

伊藤ハム「レンジでごちそう
牛すじ黒カレー」
下田 有里沙（開発）

スパイスのバランスや野菜のカット工程など、さまざまな工夫をして「ひとパックまるまる食べ終えても飽きない」と思えるような商品を目指して試作を続けました。
「食器の後片付けが面倒」というお客様ニーズにも応えるようトレーの形や色にもこだわり、そのまま食卓に出しても満足いただけるようにしています。
Ｑ：開発するにあたり苦労したことは何ですか？

A：試作を重ねる中で、「深み」と並行して「苦み」も出てしまい苦戦を強いられました。また、試食では、白ごはんと一緒に 1 口、2 口食べてその評価をするだけではなく、お客様が「食べ続けられること」にもこだわり、1 パックすべて食べ終わるまでに「飽き」を感じないかの検証も重ねたので、たくさん試食することが大変でした（笑）
。
伊藤ハム米久グループ CSR Report 201912

働きやすい職場環境の醸成・ダイバーシティ推進
従業員一人ひとりが、生き生きと、能力を十分に発揮できる職場環境づくりに努めています。

● 在宅勤務制度について
育児や介護により場所と時間に制限のある社員が、職場に貢献する人材であり続けるために、自宅で勤務することで時間を最大限に活用しながら能力を発揮し、やりがいを感じながら柔軟にキャリアを積み上げていくための制度です。

Voice

毛利 麻子（人事）制度を利用した社員の声制度を利用した社員の声

在宅勤務制度を柔軟に活用し、やりがいを感じながら上司と制度の利用目的を共有し、事前に在宅でも可能なキャリアを積み上げられています。今後は会社全体と業務は洗い出しておき、当日の突発的利用に関してもフレして育児や介護を担う従業員がより働きやすい職場

キシブルに対応できています。育児や介護などで制限が風土となるよう、後輩たちに公私ともにアドバイスしてあっても時間を有効に使うことで、日々メリハリをつけて働いきたいです。

くことを意識しています。

●『女性活躍推進研修』の開催
コミュニケーション力やコーチング力を、実践を交えながら身につけるとともに、組織において自身の役割が何なのか、それを果たしていくために、周囲に対してどのようなアプローチをすればよいのかなどを学びました。
和気あいあいとした雰囲気の中、積極的な発言・議論が行われ、各自真剣に課題に取り組んでいました。

Voice

傾聴トレーニング

受講者の声

受講者の声

若手社員を育てる役割を担っていると気づきました。自ら

自らチャレンジして仕事に取り組み、職場に活気をもがロールモデルとなる行動を常にとっていきたいです。

たらす「役割」があると理解できました。

● メンター・メンティー制度
新入社員・若手社員の能力を迅速に向上させ、早期かつ着実に即戦力へと育成するための制度です。新入社員１名に対して１名以上のメンターを任命し、育成責任者である上司のもとメンターが育成のプロデューサーとなって、職場全体で新入社員を計画的・重点的・継続的に育成・指導するものです。

Voice

制度利用者から
メンター・メンティー制度には、職場のメンバーや周囲のサポート体制を得て、全体が理解を深めた上で動いていくことが大事だと考えています。最後には何がダメで何が良かったのかを振り返ることにより、お互いに失敗を次に活かせる環境づくりを心がけていました。また、メンティーの力量に合わせ、どんな伝え方ならメンティー自身が考えて動けるかを意識して指導することで、自分自身も考える力がつき成長することができました。この制度が人材育成の一環として企業価値を高める会社づくりにつながると思うので、今後も継承していってほしいです。
メンター・メンティー制度があることで、誰に質問・相談をしてよいかが明確でした。
業務に関することはもちろん、社会人としてのいろはなど、１年目の「わからない」という不安が素早く解消できました。新人教育の風土がメンター・メンティー間のみならず部署全体に派生し大変心強かったです。この制度を上手く活用していくことで早く職

メンター
佐野 太治
（調達）
13

伊藤ハム米久グループ CSR Report 2019

場環境に適応でき、メンティー自身の成長・活躍につながっていくと思います。
メンティー
平安寺 一菜（調達）社会

地域と共に成長し続ける企業になる
地域社会の一員として、また、良き企業市民として、地球環境への配慮と、社会との共生を大切にした持続的な社会貢献活動を推進しています。

● 地域に根差した取り組み「市民一人ひとりが食を通じて正しい知識と行動力を身につけ、健康で豊かな人
間性を育む」ことを目指し、兵庫県西宮市で毎年開催されているイベント、「食育フェスタ」の一環として、ウインナーの飾り切り教室を実施しています。
飾り切りを真剣に見つめる参加者● 近隣の小中学生を対象に、職業講話を実施しています
講話では、当社グループの事業内容や職種別の業務紹介のほか、将来を見据
え視野を広く持つことや社会人に必要な能力などをお話ししています。
毎回、児童・生徒の皆さんは、担当社員の話を真剣なまなざしで聞いてくれています。

静岡県沼津市立片浜中学校にて● 富士山保全活動を実施しています
米久株式会社は、富士山の麓である静岡県沼津市に本社を置く企業として、2009 年より、富士山の世界文化遺産登録を支援する目的で「富士山基金」への寄付を現在も実施しています。

※ 富士山基金とは世界遺産「富士山」を美しい状態で未来に引き継ぐため、「認定 NPO 法人 富士山世界遺産国民会議」などが運営しています。この基金は、富士山の環境保全・保護活動、訪問者への案内・啓発活動などに使用されています。

● 神戸市との包括連携協定
伊藤ハム株式会社は 2013 年から兵庫県神戸市と包括連携協定を締結しています。神戸市灘区が本店所在地であることに加え、「神戸の皆様に貢献したい」との思いから始まりました。

六甲山自然環境保全活動
2002 年に緑化 100 周年を迎えた六甲山系で、次の 100 年の森林保全と育成を目指して神戸市が進める「六甲山包括連携協定の詳細

これからの百年の森づくり」。この森づくりを市民の手で行っている「こうべ森の学校」
に対し、「神戸」シリーズの売上の一部を寄付したり、社員ボランティアを派遣するなどして支援しています。

KOBEスペシャル PR パートナー・情報発信
お中元・お歳暮などの贈り物として高い評価をいただいている「神戸」シリーズが、「KOBE スペシャル PR パートナー」に認定されました。お中元・お歳暮ギフトに、六甲山の自然環境保全活動の取り組みや六甲山・摩耶山の魅力を掲載した“しおり”を封入し、全国に発信しています。

防 災
災害発生時における食糧提供について、神戸市の要請に基づき、100,000 パック（1 日
10,000 パック×10 日）のレトルト商品などを速やかに供給できる体制を整備しています。

伊藤ハム米久グループ CSR Report 201914

環境
伊藤ハム米久グループの SDGs

豊かな地球環境を未来へ

私たちの生活や事業活動は、地球資源に依存しているから

どうして
重要なの？

地球温暖化に伴う気候変動の影響は、自然災害の激甚化、作物の生産高の減少など、私たちの生活や企業の事業活動にも深刻な影響をもたらすと懸念されています。実際に、日本でも企業が集中豪雨などによる被害で生産を一時停止する事態が発生しています。パリ協定※では、先進国・途上国の区別なく、世界の平均気温の上昇を産業革命前の 2℃未満（努力目標 1.5℃）に抑え、21 世紀後半には温室効果ガスの排出を実質ゼロにすることを目標としました。地球温暖化対策と経済成長の両立を実現させるための取り組みが今、求められているのです。
※パリ協定；2016 年 11 月に発効された地球温暖化対策の国際的枠組み

出典：IPCC 第 5 次評価報告書 WGII
全国地球温暖化防止活動推進センター
Web サイト（http://www.jccca.org/）より

伊藤ハム米久グループの環境理念・行動指針

環境理念
環境行動指針私たちは地球環境の保全が全世界共通の最重要課題のひとつであることを認識し、事業活動を通じて地球環境に配慮し、持続可能な社会を実現するために積極的に行動してまいります。
伊藤ハム米久グループは、伊藤ハム米久グループ理念及び伊藤ハム米久グループ環境
理念を実現するために、以下の環境行動指針に従って事業活動を展開します。

1. 法令遵守

国内外の環境関連法・規制・条例・協定を遵守し、自主管理基準を定め環境保全活動に努めます。
2. 環境負荷の低減

省エネルギー、省資源、及び廃棄物・温暖化物
質・オゾン層破壊物質の排出削減を図るとともに、廃棄物の資源リサイクルを推進し、循環型社
会形成の対応と地球環境負荷低減に努めます。
3. 生物多様性の保全

森林や河川などの自然環境保護活動を推進し、生物多様性の保全に努めます。

4. 環境保全活動の継続的改善

環境に及ぼす影響を考慮し、環境目標を定め、定期的な見直しによる環境保全の継続的改善を
図ります。

15

伊藤ハム米久グループ CSR Report 2019

5. 自主管理の徹底
外部・内部監査を定期的に実施し、自主管理の徹底を図ります。
6. 環境教育及び意識醸成
社内外の環境教育及び社内広報活動を通じて、従業員に伊藤ハム米久グループ環境方針の理解と環境保全意識の向上を図ります。
7. 社会との共生
社会との対話、環境保全活動への参画により、社会との共生を図ります。
8. 環境情報の開示
伊藤ハム米久グループの環境に関する情報を適切に開示します。

環境マネジメント
環境保全活動の効果を高め、持続可能な社会の構築に貢献していくために、主要な生産拠点において、環境マネジメン
トシステムを構築・運用し、環境保全活動を推進しています。

● 外部機関による評価
IHミートソリューション札幌パックセンター
ISO14001

施設一覧（食肉部門）

伊藤ハム米久グループの生産施設で工場一覧（加工食品部門）

は、ISO14001 やエコアクション 21 の小樽工場
HACCP ／エコアクション21

外部認証を取得しています。

豊橋工場
HACCP／エコアクション21

社内監査のほか、外部認証機関によ

IHミートパッカー
十和田ミートプラント
ISO14001

北陸工場
HACCP／エコアクション21

る環境マネジメントシステム検証などを通じて、更なる改善に取り組んでいます。

東北工場
HACCP／エコアクション21

IHミートソリューション名古屋パックセンター
ISO14001

IHミートパッカー宮城ミートセンター
ISO14001

西宮工場
HACCP／エコアクション21

IHミートソリューション仙台パックセンター
ISO14001
浅草ハム
HACCP

IHミートソリューション神戸パックセンター
ISO14001
六甲工場
HACCP／エコアクション21

取手工場
エコアクション21

筑紫ファクトリー
ISO22000

IHミートパッカー東京ミートセンター
ISO14001
東京工場
HACCP／エコアクション21

IHミートソリューション九州パックセンター
IHミートパッカー
神戸工場
ISO14001
名古屋ミートセンター
エコアクション21
ISO14001
九州工場
サンキョーミート霧島ミートプラント
HACCP／
ISO14001
エコアクション21
サンキョーミート有明ミートプラント
ISO14001

IHミートソリューション
沖縄バックセンター
ISO14001● 環境監査の実施
環境汚染や環境事故を防止し、環境保全活動の更なるレベルアップを図るために、事業所ごとで環境監査を実施しています。また、監査室が、年度の計画に基づく主要事業所に対する内部監査において、環境に関する監査も実施しています。
環境関連法や、環境保全協定などで定められた規制値を守るとともに、指摘事項には迅速に対処し是正を図ることで、法令の遵守を徹底しています。

監査室による環境監査● 環境マネジメントシステムの緊急時の処置手順に沿って、定期的に訓練を実施しています
緊急時の対応策として、汚水や重油、薬品の工業用水処理設備異常の訓練漏洩など、環境汚染を引き起こすような突発的な事故を想定し、その影響の拡散を防ぎ、汚染を最小限にするとともに、早期に修復するため、定期的に訓練を実施しています。
万一事故が発生したときには、社内間の連絡と必要に応じて行政機関や地域住民への連絡を円滑に行うように規程を定め運用しています。

配電盤内確認・切替

注入ポンプ確認

現状確認

伊藤ハム米久グループ CSR Report 201916

環境負荷低減の取り組み
環境課題の解決に向けて、食品廃棄物のリサイクルや CO2 排出量の削減などに取り組んでいます。

● 総エネルギー使用量・二酸化炭素排出量の推移
効率の良い冷凍機や変圧器、LED 照明への更新などにより、省エネルギー及び二酸化炭素排出量削減を推進しています。
■ 二酸化炭素排出量の推移※■ 総エネルギー使用量の推移※
（千GJ）
6,000

10.5

3,728

10.4

3,829

10.3

10.0

3,982

4,014

10.3

（GJ/t）
12

586

6

2014

使用量

2015

2016

2017

（kgー CO2 /t）
800

4,247

3,000

0

（tー CO2）
400,000

200,000

565

560

528

207,616 207,465 215,542 212,337

544
223,854400

00

2018（年度）

2014

生産原単位

2015

排出量

2016

2017

0

2018（年度）

生産原単位

※対象範囲
（各工場）
伊藤ハム、伊藤ハムデイリー、
伊藤ハムウエスト、浅草ハム、
筑紫ファクトリー、
ロイヤルデリカ、菊水、
サンキョーミート、
ＩＨミートパッカー、
ＩＨミートソリューション、
米久、米久かがやき、
米久デリカフーズ、
米久おいしい鶏（各事務所）
伊藤ハム、伊藤ハムデイリー、
伊藤ハムウエスト、
伊藤ハム販売、伊藤ハム
フードソリューション、
伊藤ハムミート販売東、
伊藤ハムミート販売西、
アイエイチロジスティクスサービス● 太陽光発電設備を導入
伊藤ハム米久グループでは、環境活動の取り組みの一環として、太陽光発電設備を設置しています。伊藤ハム
西宮工場では、地域の方々が環境問題を考えるきっかけとなることを願い、JR 神戸線沿いの見通しの良い工場屋
上南側に太陽光パネルを設置し、米久本社物流センター
では、発電した電力全量を電気事業者に売電しています。
これからも施設の有効活用を図るとともに、自然環境に

太陽光パネル（伊藤ハム西宮工場）

太陽光パネル（米久本社物流センター）

配慮した再生可能エネルギーの普及に努めていきます。

● 食品廃棄物のリサイクル

減容処理■ 米久エコ・プロジェクトセンター堆肥化工程
食品廃棄物等

米久エコ・プロジェクトセンター
では、自社工場や協力会社からバイオマス

ルし、良質な肥料を年間約 500ｔ
さまざまな用途で使用され、環境

二次処理

製品化

堆肥をうね状に積み上げて撹拌

堆積発酵

スクリーニング
異物除去

自社工場

排出される食品廃棄物をリサイク生産しています。作られた肥料は一次処理

エコ・プロジェクトセンター

協力会社
関連施設

負荷低減に貢献しています。

出荷・還元

● 牛糞

● ビールかす● コーヒーかす

スポーツ施設及び
天然芝利用施設● 環境配慮製品（製品包材など）『朝のフレッシュ 糖質０＆塩分25％カットシリーズ（ロースハム・ハーフベーコン）』では、包装材料の一部（10％超）に植物由来のバイオマスプラスチック（サトウキビ由来のポリエチレン）を使。
用し、CO2 排出量の削減に取り組んでいます（年間 CO2 排出量、約 9.5トン削減見込み※）※ 2018 年度の包材使用量に基づき算出

17伊藤ハム米久グループ CSR Report 2019

契約農家
での利用

環境

生物多様性保全・環境コミュニケーション（環境教育）
環境保全活動や、地域貢献の一環として、ボランティア活動などを行っています。

● 富士山麓の森林保護活動「しずおか未来の森サポーター」協定に基づく森林整備活動を、
富士山こどもの国で実施しています。
ヒノキの根元まで日の光が届くよう、地面を覆う草を刈りとり、ヒノキの間に生えた樹木を切る作業を行っています。

森林保護活動の様子●「こうべ森の学校」の森林ボランティア活動
市民・行政・企業が協働し、植樹や間伐といった森林の手入れはもちろんのこと、間伐材などの森の恵みを利用したログハウス、木工品の制作など、多様な活動を展開しています。

Voice「こうべ森の学校」 の森林ボランティア活動参加者から入社以来、さまざまな社会貢献活動に携わる中、「こうべ森の学校」にも参加し、森の手入れや木工工作、苗づくりを行っています。
100 年前は、植生が荒れ果てていた再度山が、その後の緑化活動により豊かな自然になりました。木が生い茂り、光が遮られている森を手入れすることで、陽光が地表に届く喜びを感じられます。
初心者の方でもスタッフが丁寧に講習しますので、安全に楽しく活動ができます。皆さんのご参加をお待
ちしています。

下迫 亮磨（人事）● 千本浜海岸清掃
米久では、本社所在地である沼津市の環境や景観を守ることを目的として、千本浜海岸に落ちているカンやビン、ペットボトル、漂着物などのごみを拾う清掃活動を行っています。

清掃活動の様子Voice
千本浜海岸清掃活動参加者からたくさんのゴミを拾ってすがすがしい気持ちになりました。
千本浜海岸は富士山と駿河湾の眺望が素晴らしい場所です。景観を守り、地元に貢献できる、とても良い活動だと思います。
伊藤 浩（人事）

伊藤ハム米久グループ CSR Report 201918

ガバナンス

伊藤ハム米久グループの SDGs

透明性の高い経営を目指して

どうして
重要なの？

企業の持続的な成長と中長期的な企業価値の向上には、
ステークホルダーに配慮した経営が不可欠だから企業の事業は、お客様やお取引先、従業員、株主・投経営者

資家など多くのステークホルダー（利害関係者）によって成

しっかり
経営！
！

り立っています。コーポレートガバナンスは、企業があらゆ

リスク管理
内部統制

るステークホルダーの立場を踏まえた上で、透明・公正か
つ迅速・果断な意思決定を行うための仕組みです。適切なコーポレートガバナンスの実践は、組織全体での企業倫理の逸脱などを防ぐとともに、企業の持続的な成長と中長期

しっかり
監視！
！

社外取締役
社外監査役

的な企業価値の向上につながると考えられています。

会計監査人（公認会計士）

コーポレート・ガバナンス
内部統制機能を充実させ、的確な経営の意思決定とスピーディーな業務執行を行います。

● 基本的な考え方
当社は、コーポレート・ガバナンスの基本的な考え方として「コーポレート・ガバナンス基本方針」を定め、コーポレート・ガバナンスの確実な実現と、透明性の高い経営によって、中長期的な企業価値の向上を目指しています。経営の客観性という観点から、取締役会において中立的な立場で議論ができるよう、独立性の高い社外取締役 2 名を選任しています。また、過半数の社外取締役を含む取締役などで構成した、ガバナンス
委員会や指名諮問委員会及び報酬諮問委員会を設置し、取締役の指名・報酬などの客観性を担保し、経営の透明性を確保しています。なお、当社はコーポレート・ガバナンスコードの各原則をすべて実施しております。
コーポレート・
ガバナンス
体制図

株主総会
伊藤ハム米久ホールディングス

指名諮問委員会
報酬諮問委員会
ガバナンス委員会

選任・解任

助言・提言

報告

監査役会

助言・提言

取締役会

助言・提言
助言・提言

監査

取締役 9 名

指導

報告

（うち社外取締役 2 名）

グループ 経営会議
代表取締役
監督・指示

報告

各子会社、関連会社

19

伊藤ハム米久グループ CSR Report 2019監査役 4 名

（うち社外監査役 3 名）

連携
報告

選任・解任・監督

選任・解任

報告

報告

報告

連携
選任・再任方針決定
会計監査相当性の判断

コンプライアンス統括部
品質保証部
監査室
モニタリング

会計監査
連携

会計監査人

コンプライアンス委員会

選任・解任

● 社外取締役、社外監査役の選任
当社は、経営の監視・監査機能を強化するため、2 名の社外取締役及び 3 名の社外監査役を選任しています。社外取締役は、会社の最高権限者である代表取締役などと直接の利害関係のない有識者等から選任し、客観的な立場からステークホルダーの要望に応えるべく、経営に反映させることで取締役会の監督機能強化を図っています。社外監査役は、監査体制の独立性を高め、客観的な立場から監査意見を表明することで、当社の企業統治の有効性を高めております。

リスクマネジメント
リスク管理体制の基礎として「危機管理規程」を定め、同規程に基づいて適切なリスク管理体制を構築・整備しています。

● 危機管理室を新設
東日本大震災、熊本地震に続き、昨年発生した北海道胆振東部地震や台風 21 号などによる被害・影響は、見過ごすことのできないほど甚大なものであり、今後の発生も容易に想像できます。それら自然災害から従業員及びそのご家族の生命と財産を守るとともに、当社グループの事業継続を図るため、平常時の備えと緊急時の対応をソフトとハードの両面から当社グループ横断的に取り決め
ること、そしてその上で、適切な事業継続計画（BCP／BCM）活動に支障をきたすリスク要因を関係各部署と連携してマネジメントしています。

コンプライアンス
コンプライアンスの基本方針を決定し、これを実効する体制、会議体、規程を構築・整備し、教育・研修などを通じて周知徹底を図っています。

● 各種規程を整備
コンプライアンスに関わる規程・規範を整備し、社内ルールの明確化とその周知を図っています。
コンプライアンス推進規程 当社グループのコンプライアンスの定義、会議体及びコンプライアンスの実践や推進体制などについて定めています。
内部通報規程通報・相談窓口の対応手順や関係者の保護などについて定めています。

個人情報取扱規程

個人情報の取得、保管、利用、廃棄のプロセスを定めています。

ハラスメント防止規程

ハラスメント全般における従業員の禁止行為や遵守すべきこと、発生した場合の対応などについて定めています。

企業倫理規範遵守すべき判断基準を具体化した、携帯用コンプライアンスハンドブック「企業倫理規範」を全従業員に配布しています。

● 内部通報制度（社内・社外相談窓口）
従業員が違法行為、社内ルール違反や社会的良識からの逸脱に気づいた場合の対応として、まず、上司に報告することを基本としています。しかし、それが難しく、従業員がコンプライアンスに関することで困ったり悩んだりしたときの相談先として、「社内相談窓口」を当社グループ内に設置し、「社外相談窓口」を社外弁護士に委託しています。また
近年、職場での人間関係、コミュニケーションに関する相談が増えたことを受け、相談員の傾聴力研修を実施するとともに、従業員教育にコミュニケーションスキルの向上を目的とした講習を取り入れています。

社内相談窓口伊藤ハム米久グループ CSR Report 201920

ガバナンス● コンプライアンス講習・推進委員制度
伊藤ハム米久グループでは、全グループ従業員を対象に、コンプライアンス講習を行っています。更に役員、役職者、新入社員などを対象とした階層別のコンプ
ライアンス講習も実施しています。また、「各職場の業務に根付いたコンプライア
ンスの推進と定着」を目的として、コンプライアンス推進委員制度を導入しています。2018 年度は、コンプライアンス推進委員 ( 全国で約 330 名 ) の意識の向上と知識の習得を目的に、全国 15カ所で、年 3 回の定期ミーティングを開催し、ハラス

コンプライアンス講習

メント防止や、適正な労働時間管理の講習を行いました。

Voice

コンプライアンス推進委員から日頃から、よりコンプライアンスを意識した行動を心がけるようになり、自分自身の成長につながったと思います。
また職場の方々とお話をしていくと何気ない会話の中にそれぞれの抱えている悩みがみられ、コミュニケーションの大切さを改めて感じました。定期ミーティングもあり、活動中は知識の足りないところをしっかりと補うこともでき安
心して活動することができました。
二階堂 舞（生産）コンプライアンス推進委員から
まずは自身から襟を正し、善の心を持ち正しい行いをすることから始めました。そして毎月、コンプライアンスに関する情報を職場のメンバーと共有することで、コンプライアンスの認識が向上したのではと感じています。
今後も風通しの良い健全な職場環境を目指して対応していきます。

野村 正志（営業）

Topics
途上国支援の取り組み

ユニセフの活動を支援しています
アジアの子どもたちに教育の機会を提供するユニセフの活動を、対象商品の売上の一部を寄付すること
によって支援する「子ども未来プロジェクト」を実施しています。
寄付金は、学校・教室の建設、性別や障がい者に配慮したトイレや手洗い場を設置するなどハード面での支援と、職員への研修、新規教員の育成、就学前の幼児ケア・教育などソフト面での支援に役立てられています。

© UNICEF_LAOA2006-5008_Holmes

ペットボトルキャップ回収活動によってワクチン提供などに貢献しています
ペットボトルキャップは、ゴミとして焼却すると、1kg あたり3,150g の二酸化炭素が発生します。現在までに、延べ 2.7t のペットボトルキャップを回収し、認定 NPO 法人「世界の子どもにワクチンを日本委員会（JCV）」へ寄付しています。ペットボトルの売却益は、延べ 1,357 名の途上国の子どもたちのポリオワク
チンなどに役立てられています。

21

伊藤ハム米久グループ CSR Report 2019

会社概要
伊藤ハム米久グループの会社概要、組織図についてご紹介しています。
会社概要

組織図

商

号

本 社 所 在 地
設立

伊藤ハム米久ホールディングス株式会社

伊藤ハム米久ホールディングス株式会社

ITOHAM YONEKYU HOLDINGS INC.

ITOHAM YONEKYU HOLDINGS INC.
東京都目黒区三田 1 丁目 6 番 21 号

ガバナンス委員会
コンプライアンス委員会

2016 年 4 月 1 日
宮下

報酬諮問委員会

取締役会

社

危機管理委員会
代表取締役社長

指名諮問委員会

株主総会

監査役会

長

監査室

グループ経営会議

功

危機管理室

投融資委員会
食肉加工品の製造及び販売、食肉の加工及
事

業

内

容

グループ グループ グループ
グループ
物流
海外事業 食肉事業 生産事業／R&D

び販売、調理加工食品、惣菜類の製造及び営管理及びこれに付帯する一切の業務

購買部

中央研究所

物流統括部

経営企画部

部

経理財務部

務

8,107 人
（連結従業員数 2019 年 3 月 31 日現在）

総

数

部

員

300 億円

事

業

金

人

従

本

品質保証部

資

コンプライアンス統括部

販売などを行うグループ内傘下子会社の経伊藤ハム米久グループの CSR 活動内容については、各社 Web サイトにて開示しています。

伊藤ハム米久ホールディングス株式会社

http://www.itoham-yonekyu-holdings.com/csr/index.html

伊藤ハム株式会社

http://www.itoham.co.jp/corporate/env/index.html

米久株式会社

http://www.yonekyu.co.jp/company/csr/

編集方針

本報告書についてのお問い合わせ先

伊藤ハム・米久両社のこれまでの歩みや、CSR 活動の取り組みをすべてのステークホル
ダーの皆様にご理解いただき、よりコミュニケーションを深めるために作成しています。

伊藤ハム米久ホールディングス株式会社
コンプライアンス統括部〒153-8587
東京都目黒区三田 1 丁目 6 番 21 号
アルト伊藤ビル
TEL：03（5723）8662
URL：http://www.itoham-yonekyu-holdings.com
発行 2019 年 9 月

対象範囲
報告対象期間2018 年度（2018 年 4 月 1 日から2019 年 3 月 31 日）の取り組みを報告していますが、一部では上記期間以外の取り組みについても報告しています。
報告対象組織伊藤ハム米久ホールディングス株式会社、伊藤ハム株式会社、米久株式会社、
他国内グループ会社※環境データの対象範囲は、別途記載しています。

参照ガイドライン
環境省「環境報告ガイドライン（2018 年版）」
GRI「サステナビリティ・レポーティング・スタンダード」
伊藤ハム米久グループ CSR Report 201922

伊藤ハム米久ホールディングス株式会社
東京都目黒区三田 1 丁目 6 番 21 号
URL : http://www.itoham-yonekyu-holdings.com