P1-つや姫レディが行く山形、米たび-

2022.02Vol.04押井秀勝
さんにインタビュー

・ 自慢のお米で安心・安全な食の提供を
・ 新商品開発と販路開拓で地域の食文化を継承—@tsuyahime_yukiwakamaru

山形お米農家の情熱編—
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山形お米農家の情熱編—

INTERVIEW
イ ン タ ビ ュ ー押井秀勝さん(山形県鶴岡市)

山形県鶴岡市で農業を営む押井秀勝さんは、㈱ライズ・インの代表取締役社長を務め、25ヘクタールの田んぼで米の生産、家庭菜園及び生産者向け野菜苗の生産・出荷を行うほか、農産物を使った加工品の開発・製造、インターネット販売など、生産から消費者の手元に届くまでのサービスを一貫して行っています。また、㈱ライズ・インでは、約60件の契約農家の米を集荷し、精米・販売までの特別栽培米[つや姫」「はえぬき」などのブランド米を生産・販売業務を担っており、地域産米の安定的な販売と、地域農業の将来を見据えた活動にも積極的に取り組んでいます。秀勝さんご自身で手掛けている米は、「つや姫」 ・「はえぬき」 ・「ミルキークイーン」・「越のかおり」・「でわのもち(もち米)」の5品種。家庭用や贈答用などのニーズ対応できるよう品種を厳選して栽培しています。
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家庭菜園及び生産者向け野菜苗（ナス・きゅうり・トマト）の生産・出荷

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山形お米農家の情熱編

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家 ・の 父
道 のへ秀勝さんは押井家の１０代目。祖父、父が営む農家に生まれ育ちました。物心ついた時から自然に家業を継ぐ道を選んでいたのだそう。「私のうちが代々米づくり農家で、小さい時から農業のある環境の中で育ってきて、農業をするのがごく自然の流れでした。特別なきっかけというものはありませんが、自然の中で働ける農業が好きだからでしょうね。」と秀勝さん。
最初は父から教えてもらいながら、地道に経験を積み、米づくりを1年また1年と繰り返すうちに、米づくりが大好きになったそうです。「一粒の米（種籾）から約350粒の米が収穫される（350倍になる）のが米づくりの魅力で、毎年比較的安定した収穫量が望めます。これが、米が日本の主食になった理由でもあるのですが・・・。また、仕事は大変ですが、自分が努力した分だけ美味しくなったりたくさん穫れたりするので、いつの間にかそんな米づくりのとりこになっていました。」と秀勝さんは当時を振り返ります。

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農家
家のの情情熱熱編編

秀米 勝づ さく んり がの 語
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—

米づくり
への想い

米づくりでうれしかったこと、大変だったことを伺うと、「「米」という字は、「八十八」と書きます。種まきの準備から白いお米（白米）になるまで、八十八の手間がかかると言われていますが、春から一生懸命育てた稲が理想通りに立派に育ち、秋においしいお米がたくさん収穫された時、本当に涙が出るほどうれしいです。」と話されました。続けて、「稲は自然のなかで栽培されますので、天気の具合などでなかなかうまく管理ができないことのほうが多いのです。例えば、天気がいいと思って肥料を与えたのに、予想に反して雨が降り続き、軟弱に育ち病気になってしまったりしたとき。今度は病気が広がらないように対処します。
こんなことの繰り返しが多く、なかなか自分が思い描く稲の姿にはなってくれないのです
が、収穫の秋を迎えたときは、手をかけた分だけ喜びも大きいのです。」と秀勝さんは目を輝かせながら話してくださいました。

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山形お米農家の情熱編—

合同会社から株式会社へ
秀勝さんが、家族経営を法人化し合同会社を設立したのが平成１９年の時。第
1次産業としての米づくり（本業力）を基軸とし、第2次産業である加工（適応力）から、第３次産業であるサービス（宣伝・販売力）へと、事業範囲拡大のため平成２５年に株式会社に組織変更しました。
奥様の淳子さん、ご子息の極さんを含む従業員8名で、「米」や伝統的な「米加工食品」など、新しい時代の技術や発想を融合させ、安全で、お客様に安心して食べていただける商品をつくり、全国のみなさんへお届けしています。

米づくりに関しての資格・免許等
JGAP指導員 農産物検査員 ごはんソムリエ
第17回ベストファーマー 特別栽培農産物認証
産業用無人ヘリコプターオペレーター
産業用マルチローターオペレーター 他多数

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山形お米農家の情熱編

安心・安全への取り組み㈱ライズ・インは「人の命と健康に貢献できる食べ物の生産」を最大のテーマとして掲げ、「より安全で安心して食べられるお米」の生産を目標にしています。

１．特別栽培米 ＜化学肥料と農薬を半分以下に＞「公益財団法人 やまがた農業支援センター」の認証を受け特別栽培米を生産・販売しています。またミネラルをはじめとした不足しがちな栄養成分にも着目し、栄養成分豊富な栽培方法の確立にも取り組んでいます。

２．ASIAGAP穀物Ver2.2認証農場 ＜安心・安全なお米の生産と環境を守るために＞より安全なお米を生産・販売するために、ASIAGAPの認証取得に取り組み、2017年ASIAGAP認証農場になり、2021年ASIAGAP穀物Ver2.3認証農場になりました。ASIAGAPは、「農薬」、「肥料」、「水」、「土」、「放射能」、「衛生面」に分類され、全体で120項目に及ぶ明確な基準が設定された管理項目があります。

GAPとは？
農産物（食品）の安全を確保し、より良い農業経営を実現する取組みです。食
品安全だけでなく、環境保全、労働安全、人権保護、農場経営管理に関する取組を行うことで、持続可能な農業生産につながります。

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山形お米農家の情熱編

３．お米HACCP（ハサップ）適合確認事業者 ＜安心・安全な精米作業のために＞

安心・安全で美味しい低温精米
安心・安全なお米を食卓に届けるため、食品衛生管理の国際基準HACCPの考え方を取り入れた「お米HACCP」の適合確認事業者になり、安全、品質、衛生、食品防御等の精米管理をしっかりと行っています。
お米HACCPとは？
食品衛生管理の国際基準であるHACCP手法の考え方を取り入れた、一般財団法人日本米穀商連合会（日米連）によって定められた、より安全なお米製品を提供するための衛生管理手法であり精米工程管理システムです。

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山形形おお米米農
農家
家のの情
情熱
熱編
編
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「五ツ星お米マイスター」＆「ごはんソムリエ」としてお米の美味しさを伝えます！
秀勝さんは、お米をより美味しく味わっていただくために、「五ツ星お米マイスター」や「ごはんソムリエ」として、お米を購入された方に美味しいお米の選び方、炊き方をお伝えしています。
お米には、かたいお米もあれば、やわらかいお米もあり、もっちり・あっさりなどの食感も品種により異なります。
秀勝さんは、「『美味しい』と感じるお米選びの基本は、好みや料理に合ったお米を選ぶことが大切です」と話します。

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山形形おお米
米農
農家
家のの情
情熱
熱編
編
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先代から受け継がれる米づくりや地域の食文化を次世代へ
事業を継続していくためには、付加価値の高い商品の開発が必要と感じていた秀勝さんは、地域に伝わる「笹巻」や「干し柿」を商品化し、自社で製造・販売を手掛けています。６次産業を通して、地域の食文化を守りながら、農業の未来に自らバトンを繋ぐことのできるような基盤づくりに取り組んでいます。
オンラインストアでは、「つや姫」や「はえぬき」をはじめ厳選された山形ブランド米を販売しています。最新鋭の清潔な自社精米プラントで丁寧に精米し、5日以内に発送。香り引き立つ精米したての美味しいお米を全国にお届
山形県産特別栽培でわのもち100%使用もち詰め合わせ「丸」セット

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けしています。

おしゃれで実用的なお米のギフト

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次回のMy LIFE YAMAGATA
Vol.05 ２月中旬予定— 農家ごはん 編 —・庄内の郷土料理・つや姫に合うおかずとは？
ご家族、社員の仲の良さの秘訣もご紹介します。

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