愛媛県からさかな文化の情報を発信するフリーマガジン「E のさかな」国産水産物流通促進センター 指導員（元愛媛県農林水産部水産局水産課長）

阪本 拓生

しの文化を全国に発信し、地域活性化を応援するためはじめにのフリーペーパー「E のさかな」を発行しました。ここでは、その取り組みについて紹介します。

平成 28 年度の「水産白書」に、『我が国では古来から漁業が発達し、水産物を基礎とした食文化が発達してきました。近年、我が国における水産物の消費量は減

石川県発、全国初の魚のフリーペーパー少傾向を辿っているとはいえ、我が国は、今でも有数全国初の魚に特化したフリーペーパーは、石川県での魚食大国です。そして、この豊かな魚食文化とそれ2006 年に創刊された「F のさかな」で、これまでに通巻を支える水産資源を次世代に引き継いでいくことは、39 号が発行されています。創刊号ではサバとカマスを現在に生きる私たちの役割です。
』とあります。

取り上げ、これまでに約 50 種に及ぶ魚介類を特集してこのように国は、水産施策の方向性の 1 つに、魚食います。文化の継承を挙げており、全国的な取り組みとして、この「F のさかな」は、石川県七尾市にある石川印刷「プライドフィッシュ」や「Fish-1 グランプリ」がありま株式会社が設立した「能登カルチャークラブ」が年 4 回す。
「プライドフィッシュ」は、全国漁業協同組合連合発行しており、さかな文化、能登の逸品や観光振興など

会が平成 26 年度から行っているプロジェクトです。日の「能登ブランド」を日本全国に発信することを目的と本の漁業は多種多様な魚を色々な漁法で漁獲しているしています。紙面の魅力、内容の質の高さから「日本タという特徴があり、しかも、同じ魚でも漁獲した海域ウン誌・フリーペーパー大賞」の観光庁長官賞などをや季節によって味が異なることから、都道府県ごと、受賞しており、発行部数は 30,000 部で、石川県内はも季節ごとに、地元の漁師が推薦する美味しい水産物をとより首都圏でも配布されています。

「プライドフィッシュ」として選定し、消費者や販売業

ペーパー名の「F のさかな」は Fish、Fresh、Friendly、者に向けて情報を発信するものです。現在、40 都道府Food、Family、Fight、Free の頭文字に加えて、能登半島県から海藻を含む延べ 200 種を超える水産物が選定さの形からネーミングされており、地域への思いが込めれており、これらを定期的に取り扱う卸売業者や販売られています。

店も増えています。一方、「Fish-1 グランプリ」は、都会でも地方でも、年齢にかかわらず、魚を食べる機会が愛媛県での「E のさかな」の誕生減るなか、まだ知られていないたくさんの日本の水産石川県での「F のさかな」の活動を見ていた愛媛県松物に光を当てるため、1 年に 1 度の「魚の祭典」として山市にある佐川印刷株式会社の佐川正純社長は、同業開催するもので、消費者の「魚離れ」の防止につながるの縁で石川印刷株式会社の社長と面識があったことかことが期待されています。

ら、「愛媛県は全国有数の水産県であり、地元の漁業をまた、各都道府県の行政においても、地域の水産物活性化させるために『F のさかな』のような活動をしたの販売促進、消費拡大のために、国内外でのプロモーい」と相談を持ち掛けたところ、「印刷会社自らが地元ション活動や食文化に関する情報発信が盛んに行われを紹介する雑誌を作る流れが全国に広がってほしい。

ています。

是非、協力してやりましょう！」と快諾を得ました。そこのようななか、民間企業においても豊かな魚食文して、「F のさかな」のノウハウを取り入れて、魚に特化を全国に発信しようとする動きがあります。石川県

化したフリーペーパー「E のさかな」が、「F のさかな」

では魚に特化したフリーペーパーを発刊し、実績を上の姉妹誌として発行されることになりました。

げている企業があります。愛媛県では、石川県の企業からノウハウを学び、地元の魚にこだわった食・暮ら3

平成 29 年秋号

「E のさかな」について愛媛県でのペーパー名は、「F のさかな」にならい、「愛媛」のアルファベットの頭文字の E をとり「E のさかな」としました。キャッチフレーズは、「みかんだけじゃない愛媛県。えひめは水産王国だ !!」です。愛媛県は北海道、長崎県に次ぐ、全国第 3 位の漁業生産額を誇る水産県でありながら、全国的にはミカンに比べて水産物のイメージが低いことから、知名度のアップを目指しています。
ターゲットは、魚食世代と推定される 35 歳以上の男女で、読者が「E のさかな」の情報、知識を団欒の場で披露し、なごみの場が生まれるようなシーンを想定す

図１ 「E のさかな」第 3 号（ブリ）の表紙るとともに、県外に住み故郷の食を懐かしく思う人も対象としています。

表１ 「E のさかな」で取り上げたテーマ（予定を含む）「E のさかな」は、企画段階から愛媛県農林水産部水発 刊テーマ創刊（2016 年春） マダイ2 号（2016 年夏） ハ モ3 号（2016 年秋） ブ リ4 号（2017 年冬） ス マ

産局をはじめとする県行政の協力を得ており、発行する際も、紙面構成への助言、OB 職員への執筆要請、水産研究センターの研究成果や写真の提供、漁業団体や発 刊テーマ5 号（2017 年春）カツオ6 号（2017 年夏）タ コ7 号（2017 年秋）ガザミ8 号（2018 年冬） マハタ・クエ

水産企業等の取材先の紹介や日程調整、撮影用及び調理用の魚の調達手配、観光資料の提供などの全面的な協力を得ています。

「E のさかな」のこだわり「E のさかな」は写真の美しさにこだわっています。
発行者が印刷会社ということもあり、写真集などに使用する高精細美術印刷技術を駆使し、紙面は光沢感のあるカタログやパンフレット向けの用紙を使用する

図２ これまでに発行した「Ｅのさかな」

ことで、写真の美しさを見所としています。
最も目を引くのが表紙で、テーマとなる魚介類を丸ごと 1 尾、インパクトのあるアップにした写真を掲載「Eのさかな」は魚情報の玉手箱（コーナー紹介）

しています（図１）。眼は生き生きとして睨みつけるほ1．
「E のさかな」インタビュー

どの迫力をもち、魚体表面の輝きは写真から飛び出す

愛媛県在住や出身の著名人が愛媛の魚に関係したくらいの新鮮さが再現されています。

食・自然・故郷の思い出などを語り、愛媛県の魅力

発行は春、夏、秋、冬の年 4 回の季刊で、基本的にを全国に発信しています。これまでに登場した方々はは 1 つの号で 1 種の魚介類をテーマとして取り上げ、表２のとおりです。

形態・生態などの生物学的な解説、風土や観光にま表２ 「E のさかな」インタビューの登場者

つわる話、料理法や食べられる飲食店などを 8 つの発刊創刊2号3号4号5号6号7号

コーナーに分けて紹介しており、「E のさかな」インタビュー、一嘗三嘆（いっしょうさんたん）、えひめの漁港めぐりなどのコーナーがあります。
創刊号は平成 28 年 3 月に、愛媛県の「県の魚『マダイ』」をテーマに発行し、これまでに取り上げた魚介類は表１のとおりです（図２）。

日本水産資源保護協会◆季報

4

氏名等友近宮本真希岩村明憲中村時広夏井いつき能田達規秋川雅史

出身地松 山 市八幡浜市宇和島市松 山 市愛 南 町松 山 市西 条 市

職業タレント女優元プロ野球選手愛媛県知事俳人スポーツ漫画家テノール歌手

2．一嘗三嘆（いっしょうさんたん）「一嘗三嘆」とは、「一唱三嘆（一度詩文を読んで、何度も感嘆すること。優れた詩文の褒め言葉）」をもじって、愛媛県松山市出身の俳人正岡子規が作った造語です。この言葉は、子規が友人に宛てた手紙の中で、松山の美味しい鯛料理を紹介する際に使われていて、「一口食べると、何度も感動するほど美味しい」という意味です。
「E のさかな」のメインとなるコーナーで、テーマとした魚介類について、生態、分布、形態の特徴などの生物学的なことから、雑学、逸話まで広く紹介し、魚介類そのものを気軽に楽しく理解してもらうための記事を掲載しています。
3．えひめの漁港めぐり愛媛県内の漁港を訪ねて、テーマの魚を獲る名人、達人と呼ばれる漁師や地元を元気づけている漁業後継者などから漁業への思い入れや漁法へのこだわりなどに

図３ キッチンスタジオでの調理と写真撮影ついてのインタビュー記事を掲載しています。

7．地元の人気店がこだわる「愛媛のお魚」

ネ

4．ココロにおいしい音 ドレミレシピ♪

編集長が地元で人気の魚にこだわった飲食店を訪問

地元で料理研究家、作曲家として活躍する中村和憲

し、料理長や店長に創業時からの経緯や店名の由来、さんが、テーマの魚を使った郷土料理や家庭で手軽に食材・産地へのこだわり、店のお薦め料理、自慢料理作れるオリジナル料理のレシピを紹介しています。毎などをインタビューして紹介しています。ビジネスや回、テーマの魚をキッチンスタジオに持ち込み、でき観光で来県された際にご利用ください。たての料理をその場で撮影した写真とともに紹介して8．愛媛俳句紀行

います（図３）。

松山市は、今年生誕 150 年となる正岡子規を生んだ5．愛媛おサカナ順礼「俳句の街」で、市内にはだれでも投句できる「俳句ポスト」が各所に設置されています。このコーナーでは、郷土の食、人物、俳句、歴史など多岐にわたる著述どい なか あきらのある地元のフリーライター土井中 照 さんがテーマ

正岡子規が詠んだふるさとの魚、食、草花などを題材の魚について、愛媛における食文化、民話、風習、故事とした俳句を紹介し、松山市立子規記念博物館の竹田などについて独自の視点で紹介する記事を掲載してい美喜館長がその句について情景や心情、詠んだ場所、ます。

時期について解説をしています。

おわりに

6．えひめ食の大使館紹介愛媛県産の農林水産物の消費拡大を目指す「えひめ「E のさかな」は現在までに 7 冊を発行しており、今愛フード推進機構」では、自然豊かな環境の中で生産後は、マハタ・クエ、サワラ、マアジ・マサバ、クロマ

者が「愛」を込めて育てたブランド産品を積極的に取グロなどを取り上げて、四季に合わせた魚をテーマにり扱っている県外の飲食店や販売店を「えひめ食の大順次発行する予定です。

使館」として認定しています。

創刊号の「マダイ」は 15,000 部でしたが、最新の第これまでに、愛媛県産の水産物が味わえる「えひめ7 号の「ガザミ」は 22,000 部にまで発行部数を増やし、食の大使館」を東京で 7 店舗、大阪で 5 店舗、京都で 2半数は県内の道の駅、スーパーの魚売場、飲食店、ホテ店舗を紹介しており、県外でも美味しい愛媛の魚料理ルなどに配置し、あとの半数は県外の東京都の地下鉄が賞味できます。

の駅や飲食店、大阪府のスーパーの魚売場や飲食店の5

平成 29 年秋号

ほか愛知県、京都府、兵庫県などで配布しています。
これまでに寄せられた「E のさかな」のアンケートによると、読者の年齢層は 30 代 28％、40 代 27％、50 代26％で、30 ～ 59 歳が 81％を占めており、女性 52％、男性 48％で男女の別なく読まれているようです。また、県内・県外別では県外が 64％で県内を上回っており、その半数以上を首都圏が占めていて、県外からの反響が大きい。特に、第 2 号として発行したハモを特集した 2016 年夏号は関西地区での反響が大きく、「ココロにおいしい音

ドレミレシピ♪」がテレビ番組で紹介され、その後、大阪府での配布先が倍の 30 ヶ所以

図４ 東京都営地下鉄三田線上になりました。

高島平駅のマガジンラック「E のさかな」の配布場所、バックナンバー、入手方法等は、公益社団法人日本水産資源保護協会の web にた食・暮らしの文化を全国に発信することにより地域ある「E のさかな」のバナーからリンク先をご覧くださ活性化に取り組んでまいりますので、応援をよろしくい。是非一度、「E のさかな」を手に取って読み、ご意お願いします。

見をお寄せください。

「E のさかな」の web アドレスは、「E のさかな」は、これからも愛媛県の魚にこだわっ「https://www.ehime-e-sakana.com/」です。

水産防疫対策委託事業平成 29 年度養殖衛生管理技術者養成

本科実習コース研修

目的：養殖衛生管理、魚類防疫対策に協力する者やその可能性がある者に対して、必要な知識、技術の講義を実施し、魚病診断や防疫の基本的な知識等を有する技術者の養成および層の拡大を図る。
日時：平成 29 年 7 月 18 日（火）～ 7 月 28 日（金）本科実習コース研修科

日本水産資源保護協会◆季報

目時間

細菌実習

12

ウイルス実習

12

真菌実習

10

寄生虫実習

10

科目および講師：
講廣野近藤佐野坂本片桐加藤倉田良永伊藤横山

師育生秀裕元彦
崇孝之豪司
修知義直樹博

所属等

東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科

東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科日本獣医生命科学大学獣医学部東京大学大学院農学生命科学研究科

6

科 目特論・演習 I

時間2

特論・演習 II

2

合計単位数

48

講 師舞田 正志小川 和夫脇 司

所 属 等東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科公益財団法人 目黒寄生虫館（敬称略）【特論内容】特論・演習 I：養殖生産工程管理手法（GAP 手法）について～養殖環境と漁場の保全確保による安心・安全な養殖水産物の安定的な供給～（講義）特論・演習 II：公益財団法人目黒寄生虫館見学本科実習コース研修

時間割：時

限

1
2
3
4
5
610:00 ～11:00 ～13:00 ～14:00 ～15:15 ～16:15 ～11:0012:0014:0015:0016:1517:15月 日7 月 18 日（火）真菌実習真菌実習真菌実習日水資協19 日（水）真菌実習真菌実習20 日（木）ウイルス実習ウイルス実習特論・演習 I21 日（金）ウイルス実習ウイルス実習ウイルス実習24 日（月）ウイルス実習寄生虫実習寄生虫実習25 日（火）寄生虫実習寄生虫実習寄生虫実習東京海洋大学26 日（水）細菌実習細菌実習細菌実習27 日（木）細菌実習細菌実習特論・演習 II28 日（金）細菌実習特論・演習 II○開催場所○7 月 18 日（火）～ 19 日（水）：公益社団法人日本水産資源保護協会 3 階研修室7 月 20 日（木）～ 28 日（金）：東京海洋大学品川キャンパス 6 号館 4 階 4017 月 28 日（金）午後：公益財団法人目黒寄生虫館本科実習コース研修都道府県等宮城県宮城県山形県福島県茨城県千葉県東京都神奈川県福井県山梨県長野県静岡県愛知県鳥取県島根県島根県広島県

受講者（26 名）：氏 名本庄 美穂庄子 充広早坂 瞬寺本 航丹羽 晋太郎上田 卓哉井上 僚小松 仁若山 賀将小澤 諒竹花 孝太水越 麻仁荒川 純平西田 智亮加瀬 喜弘石原 成嗣東谷 福太郎

所 属宮城県水産技術総合センター宮城県水産技術総合センター気仙沼水産試験場山形県内水面水産試験場福島県内水面水産試験場茨城県水産試験場内水面支場千葉県水産総合研究センター内水面水産研究所公益財団法人東京都農林水産振興財団東京都栽培漁業センター一般財団法人神奈川県内水面漁業振興会福井県水産試験場山梨県水産技術センター忍野支所長野県水産試験場静岡県水産技術研究所浜名湖分場愛知県水産試験場内水面漁業研究所鳥取県栽培漁業センター公益社団法人島根県水産振興協会島根県水産技術センター内水面浅海部広島県総合技術研究所水産海洋技術センター

7

平成 29 年秋号

高知県佐賀県長崎県熊本県天草市大分県宮崎県宮崎県水産機構水産機構

大山 隼人三戸谷 勇樹向井 祐介島田 小愛糸田 拓馬甲斐 桑梓宮川 博妃中武 邦博中条 太郎山本 一毅

高知県水産振興部中央漁業指導所佐賀県玄海水産振興センター長崎県総合水産試験場環境養殖技術開発センター熊本県水産研究センター天草市役所経済部水産振興課大分県農林水産研究指導センター宮崎県水産試験場宮崎県東臼杵農林振興局農政水産企画課国立研究開発法人水産研究・教育機構西海区水産研究所国立研究開発法人水産研究・教育機構増養殖研究所（敬称略）

水産資源保護啓発研究事業平成 29 年度に実施した巡回教室、コンサルタント派遣、ブロック研修会の概要は以下のとおり。＊表の「回」は通し番号です。
巡回教室の開催回

開催日

派遣依頼機関開催場所

57 月 11 日 愛知県

半田市

67 月 12 日 兵庫県

豊岡市

78 月 29 日 広島県

福山市

89月4日

鳥取県

鳥取市

99月7日

山形県

山形市

日本水産資源保護協会◆季報課

題内容

講師氏名（敬称略）

香川県におけるノリ養殖は、栄養塩濃度の低下による色落ちの発生時期が早くなってきており、漁期を短縮せざるを得ない状況にあ香川県水産試香川県におけるる。また、魚類やカモによる食害が広域化・験場ノリ養殖業の現長期化するなどノリ生産者にとって厳しい状松岡聡状と課題況が続いている。
現在、色落ち対策と食害対策が最重要課題となっている。
日本海西部海域 日本海西部海域におけるズワイガニの脱皮と 水産研究・教におけるズワイ 成長、資源量調査（但州丸による大規模なト 育機構日本海ガニの生態と資 ロール調査）、資源管理（ミズガニ保護をどう 区水産研究所源動向するか）について解説を受ける。
上田祐司ノリ養殖は、海水温上昇による育苗時の不調佐賀県有明水やアカグサレ病の発生により生産が不安定に育苗の重要性と産振興センなっている。ノリ養殖において最も重要な育アカグサレ対策ター苗時の管理方法とアカグサレ病予防につい川村嘉応て、最近の知見を交えた解説を受ける。
流域全体の生態系をより豊かにするために、水辺の生き物に 川の中のいろいろな生き物の一生や川全体のやさしい環境づ 特性を把握し、小規模でありながらもその水 徳島大学くり～水辺の小 辺にふさわしい効率的な改善策を様々な視点 浜野龍夫さな自然再生～ で工夫する山口県独自の取り組みについて解説を受ける。
川の両岸をコンクリート等で護岸するよりも、増水時の水量に耐えられる川幅を確保す日本大学理工魚類生息環境に ることが重要である。増水時、河川内に生息学部土木工学配慮した河川整 する魚の稚魚は岩や草の影などに避難してい科備の土木技術る。
安田陽一河床の形状の重要性、魚道の構造について解説を受ける。

8回開催日

派遣依頼機関109月9日島根県

119 月 14 日 長野県

129 月 14 日 京都府

139 月 20 日静岡県～ 21 日

1410 月 4 日鹿児島県～5日

1510 月 7 日 長崎県

講師氏名（敬称略）水産研究・教太平洋クロマグ太平洋クロマグロの資源評価結果、資源管理 育機構国際水松江市ロの資源評価に措置について解説を受ける。
産資源研究所ついて中塚周哉東南アジアで利益を上げている養殖場や日本 近畿大学水産「つくって売っの近大マグロを例に、いかにして「売って儲 養殖種苗セン安曇野市て 儲 け る 」養 殖ける」養殖業を成功させるかについて解説を ターを考える受ける。
瀬尾重治アワビ輪採とは、3 区画の造成漁場を設け、毎年異なる漁場に殻長約 3 cm の種苗を放流輪採方式による千葉県館山水し、3 年経った漁場から殻長 12 cm 以上で漁宮津市アワビ漁業振興産事務所獲することを繰り返すものである。アワビ輪に関する勉強会庄司紀彦採漁場の造成と管理運営について解説を受ける。
「都市河川の小わざ魚道群」、「高校生による川と地域を元気 魚道への植石」、「クラウドファンディングに徳島大学静岡市・藤づ け る「 水 辺 の よる魚道改修」、「小さな自然再生研究会の取浜野龍夫枝市こわざ」組」の「水辺のこわざ」の事例紹介のほか、ダム対策について解説を受ける。日本のイカ釣り水産研究・教漁業の現状と南 スルメイカの不漁により、イカ類が高値で取奄美市・大育機構開発調西諸島周辺のイ 引されている。南西諸島周辺のイカ類資源に島郡与論町査センターカ釣り漁業の可 は可能性がある。
山下秀幸能性近年、水質や自然環境の変化などにより生息アユがもたらす 生物の減少が危惧されている。特にアユは天長崎大学佐世保市河川環境への影 然遡上、生息数ともに減少している。
井口恵一朗響についてアユが生息することで河川環境に与えるメリットなどについて解説を受ける。
開催場所

課

題

内容

コンサルタントの派遣派遣依頼機関

回

開催日

1

7月3日山梨県～4日

開催場所

甲斐市

講師氏名（敬称略）水産研究・教内水面漁協の現 内水面漁協の存続が危ぶまれているという現 育機構中央水状と経営安定化 状について解説を受け、遊漁者の増加および 産 研 究 所 内のための方策に 組合加入を図ることの重要性を指摘し、組合 水面研究センついて員増加の方策を提案された。
ター中村智幸課

題内容

ブロック研修会回

開催日

派遣依頼機関

開催場所

1

7月7日

山梨県

東京都港区

2

9月7日和歌山県～8日

和歌山市

講師氏名（敬称略）第 42 回全国養鱒 国内外の水産養殖における育種の現状と将来 東京海洋大学技術協議会大会 展望について坂本崇長崎大学豊葦原の瑞穂の国の環境アイコン井口恵一朗水産研究・教育機構中央水全国湖沼河川養産研究所内殖研究会第 90 回 漁協にとってのアユの増殖事業水面研究セン大会ター中村智幸100 万尾の天然アユが遡上する都市河川を目 大阪市立大学指して遠藤徹会議名称課

9題

平成 29 年秋号

（公社）日本水産資源保護協会は以下の規格の認証（認定）機関として認められています。
生産情報公表 JAS 規格：「日本農林規格」（農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律に基づく規格）食品の生産情報（誰が、どこで、どのように生産したか）を消費者に提供する仕組みとして、「生産情報公表 JAS 規格」を制定しています。
JAS 規格制度は、JAS 規格を満たしていることを確認した製品に JASマークを付けることができる制度です。
国（農林水産大臣）が制定。
MELJapan：『マリン・エコラベル・ジャパン』（Marine Eco-Label Japan）FAO（国際連合食糧農業機関：Food and Agriculture Organization of theUnited Nations）の持続可能な漁業の認証のガイドラインに基づき、ISO 認証の仕組みに沿った認証制度です。
＊スキームオーナー「一般社団法人 マリン・エコラベル・ジャパン協議会」＊規格とその認証の仕組みを所有し、運営・維持する主体

AEL：『養殖エコラベル』（Aquaculture Eco-Label）持続可能な養殖業の発展に資するため、FAO の養殖認証に関する技術的ガイドラインに基づき、ISO 認証の仕組みに沿った認証制度です。
スキームオーナー「一般社団法人 日本食育者協会」● お知らせ ●「（公社）日本水産資源保護協会・受託検査について」当協会では、以下の検査を受託しています。検査の申し込み・詳細は下記までお問い合わせ下さい。
●検査内容・コイヘルペスウイルス（KHV）PCR 検査・コイ科魚類特定疾病検査（KHV およびコイ春ウイルス血症（SVC））
・中国向け輸出錦鯉検査・ヒラメのクドア・セプテンプンクタータ検査・カナダ向け輸出餌用マサバの目視検査・ロシア向け輸出水産食品魚病検査（活魚介類検査）・中国向け輸出活水産物検査（目視検査）●検査方法農林水産省「特定疾病等対策ガイドライン」、国際獣疫事務局（OIE）監修の疾病診断マニュアルなどに準拠した方法を用います。検査結果は日本語表記あるいは日英文併記の結果報告書を発行します。
●受託検査に関するお問い合わせ・資料請求公益社団法人 日本水産資源保護協会 受託検査担当TEL：03―6680―4277 FAX：03―6680―4128E-mail：kensa-jfrca@mbs.sphere.ne.jpホームページ：http://www.fish-jfrca.jp/日本水産資源保護協会◆季報10