「笑って」「食べる」を提供する人の会誌

笑食快 膳
しょう

しょく

かい

ぜん

「おかえり」と言ってくれた仲間と一緒に「おいしい」を届けていきます。

株式会社

インタビュー﹈

グリーンベル

田村 浩美 さん

﹇表紙の人

調理師

2024
No.187
発行／公益社団法人 日本メディカル給食協会

7月号

No.187 2024.7月号
CONTENTS［協会だより］2024年度・定時総会／ 35周年記念式典開催… ……………………………………………… 3
⿎巻 頭 言 …………………………………………………… 1

⿎耳寄り情報… …………………………………………… 18

⿎理事会報告… …………………………………………… 10

⿎賛助会員紹介…………………………………………… 20

⿎令和６年春の褒章……………………………………… 11

⿎受託責任者を訪ねて… ……………………………… 22

⿎会員企業紹介…………………………………………… 12

⿎編集後記… ……………………………………………… 23

表 紙 の人 インタビュー
株式会社グリーンベルで調理師として働く田村浩美さ

お仕事の上で大変なことや、大切にしていることは？

ん。配属先の府中恵仁会病院と連携しながら、日々の集団調理は一人で作るよりも楽しいですが、限られ調理業務に励んでいます。そんな田村さんに、仕事へたスペースと時間で大量調理を行うので、チームワの想いをうかがいしました。

ークが非常に重要だと思います。分からないことは積極的に自分から聞きにいき、日頃からコミュニケ

調理師を目指したきっかけをお聞かせください

ーションをとることも大事にしています。

子どもの頃から親の手伝いをすることが多く、特に料約10年ぶりの復帰になるので、様々なことを１から理が大好きだったんです。最近、小学６年生の娘がオ

覚え直さなければいけないのは大変ですが、少しずムライスなどの夕飯を作ってくれることがあり、誰かつ感覚を取り戻し、上手く業務をこなせるように頑が自分のために作ってくれた料理の効果はすごいなと張ります。

改めて思いました。調理師になったきっかけを改めて思い出すとともに、誰かに料理を作る責任感も思い出

今後の目標を教えてください

させてくれた娘に感謝しています。

調理から盛り付け、配膳まで、調理場のみなさんと専門学校卒業後、初めて入社したのが実はグリーンベ

協力して働けるのは私にとって大きな魅力です。グルで、その後出産を機に転職しました。あるとき、入リーンベルや府中恵仁会病院で働いている皆さんの社当時から可愛がってくれた別部署の課長からお声掛

あたたかさには本当に助けられていますし、患者さけいただき、またこの会社に戻ってきました。最初はんからいただく「おいしい」の声は本当に大きなモ

不安な気持ちでいっぱいでしたが、みなさんから「おチベーションです。これからかえり」とあたたかく迎えられ、とても嬉しかったです。

もみなさんと一緒に、患者さんの期待に応えられる調理を行っていきたいです。
プライベートでは、いつも家で待ってくれている娘と一緒に、遊園地の大好
きなキャラクターに会いに行きたいです。

株式会社
調理師

グリーンベル

田村 浩美 さん（入社１年目）

巻頭言

２０１８年に発生した北海道胆振

政行

また、小ロットでも仕入れられるの地方の地震は、地震の規模を示すマ

田上

で、フードロスの削減にもつながり

グ ニ チ ュ ー ド は ６・７、 北 海 道 で 観

代表取締役

地域における自社の企業価値
株式会社エムズフード

私は、現在自社が行っている事業ます。さらに仕入れた食材の自社配

人材と食材の確保です。

所在する地域の中で欠かすことのでについて再確認をする必要があると測史上、初めて最大震度７を記録し

小規模事業者・中小企業も、そのきない存在であるという誇りと理念達も行っており、お得意先様からの年北海道胆振東ら見ても強みだと認識されているだ

みは何か、その強みは自社の顧客かで対応できる体制が整っております。

の仕入れから調理まで全工程を自社構築しております。これにより食材

わゆるブラックアウトです。朝から北海道全域が停電になりました。い

揺れがおさまってからしばらくして部 地 震 と 命 名 さ れ ま し た。 そ の 日、た地震です。平成

ろうかです。中小企業経営者は経営

メニューにもこだわりがあり、特停電が続き、食材の配送が出来ない、発注にも迅速に対応するシステムを政府が３％の賃上げ率を目標とし

者独自の考え方が多く、自社の経営に高齢者施設の場合、生まれ育った

明 日 以 降 の 食 材 が 北 日 本 食 糧（ 株 ）まず、自分自身から見た自社の強考えてみました。
％

を持つ必要があります。
全国の４２０万事業者のうちていても、大企業だけでは全体の３について、第三者からの評価や批判

地域で食していた食材に対する思い（前述の食材卸グループ会社）に届％

割にしかすぎず、中小企業がどこまを受ける機会が少なく、独りよがり

入れが強く、食べ親しんできた料理

かないと連絡が入り、当社だけではは中小企業であり、雇用者数ので賃上げ出来るかどうかは、経済全になっている場合が多く感じられまの提供希望が非常に強く要求されまなく、他同業者も配送がストップし目指しています。そのために必要なての経営者は自社の持続的な成長をです。企業規模の大小を問わず、全大の中核を担っているのも中小企業

さらに、地域全体の維持、企業拡

分 の コ ス ト カ ッ ト を 実 現 し ま し た。

複数社を経由することもなく、そのを仕入れることで、卸会社を起点に食材卸のグループ会社を介して食材に苦しむ同業他社が多い中、当社は

近年は食材費の高騰を理由に経営るよう食の提供に努めております。

けており、様々なニーズに応じられ材を一食一食に取り入れるよう心がを使用することや食べ慣れている食

メニューの中には北海道の特産品するために食材の仕分け時間のロス

ますが、出来るだけ開閉時間を短縮

なるべく冷凍庫を開けないようにし

凍 庫 の 温 度 が 上 昇 し て し ま う た め、ている状況でした。停電をすると冷ます。

近くは中小企業での雇用です。

体に大きな影響を与えることと感じ

す。

す。

30

行動として、まず現状の経営資源はNo.187

1

70 99

をなくす体制をとり対応し、冷凍庫
食受託会社として起業し、年目と出来る企業でありたいと思います。

おりますが、将来に向かい新たな風

近年、業界は厳しい状況が続いて１月１日に契約開始の事業所が札が吹き、業績につながることを願っなりました。

業を終え、社員で配送ルートも検討
幌から２時間くらいの洞爺湖温泉のの温度も食品に影響することなく作し、全道の得意先の病院・施設へ食と な る 中、 日 本 は 地 震 大 国 で あ り、

停電だけでも、様々な対応が必要

爺湖は北海道で３番目に大きいカルで、湯治に多くのお客様が訪れ、洞温泉は全国的にも名の通っている所ともあって猛吹雪で到着するのに倍

近年、気象状況も不安定で過去にはデラ湖で美しい自然と観光スポット

きく変更することもなく食事提供がなかった規模の災害につながっておがたくさんあります。皆様がご存じの４時間近くかかりました。洞爺湖

り、ライフラインの停止、道路の寸の俳優の小日向文世さんが宣伝してです。

いる「わかさいも」が洞爺湖の銘菓

断も自社に起こりうる危機です。

回厨房設備機器展

今年の２月に東京ビックサイトで開催された第毎年年末になると、当時を懐かし
く思い出します。
ここで、当社が新たに挑戦している事業を紹介いたします。

冷凍食品をどのように活用していく

応に、将来に向けて調理済み食品やいる人手不足の解消、災害時への対

現在のどこの企業も頭を悩ませてに夢と希望を持ち、社会人として成ス展開も考えており、子供達が将来退所後の就労支援につなげるサービ

進み、当社の本業である食育支援やを開設いたしました。療育分野にも

２０１９年に児童発達支援事業所

かが、
私たちの仕事を改革する上で、長出来る一助になれば幸いです。事も地域に、お客様に寄り添うことのまた喫食者の満足度に大きな影響を

月に給業所も現在４か所まで増え、この先さて、当社は２００９年

12ております。

近くにあり、その日は月というこ材を配送することが出来、献立を大15できました。

12

与えることと思います。

いれているのを感じました。

で自動解凍できる機器の開発に力を間冷凍し、提供時にタイマーセット化を図るための調理済みの食品を瞬で、各メーカーが、厨房内での効率

24

2

笑食快膳

協

会

だ

よ

り

《2024年度・定時総会開催》

定時総会は､ ５月17日㈮明治記念館で開催されました。
司会者の開会宣言後、定足数の確認報告、平井会長の挨拶､ その後に議長を務め、2023年度事業報告、2023年度収支決算報告についての議案がそれぞれ事務局から説明されました。議案ごとに議決が行われ、全て承認されました。
続いて、2024年度事業計画、2024年度収支予算については、理事会において既に承認されていることか
ら決議報告がされました。
また、議案として提出された役員の選任について、別紙のとおり辞任・退任に伴う後任として各支部長から予定する推薦者が寄せられ、役員の選任については総会の決議により選任されることが必要であることから、承認され議決しました。
また、業務執行理事（副会長・専務理事）が引き続き承認議決されています。
なお、任期は2026年５月までとなります。
【新役員名簿等は別紙（次ページ）】3

No.187

協（公社）日本メディカル給食協会

会

だ

よ

り

役員（理事）予定者名簿

新役員
支部

役員

関東信越
東海北陸
近

畿

氏

名

理

事

立

林

勝

美

日清医療食品㈱

理

事

中

村

仁

彦

富士産業㈱

理

事

久

松

博

和

エームサービス㈱

理

事

横

川

剛

トーカイフーズ㈱

理

事

清

水

克

能

名阪食品㈱

理

事

野々村

充

教

ウオクニ㈱

会

社

名

会

社

名

役員の辞任・退任
支部

役員

関東信越
東海北陸
近

畿

氏

名

理

事

中

村

勝

彦

富士産業㈱

理

事

菅

井

正

一

日清医療食品㈱

理

事

久

田

和

紀

フジ産業㈱

理

事

松

尾

隆

之

トーカイフーズ㈱

理

事

米

谷

伸

行

㈱日米クック

理

事

野々村

禎

之

ウオクニ㈱



（2024年5月17日）（公社）日本メディカル給食協会
役



職

氏

名

三役名簿
会

社

2024年5月～ 2026年5月
名

支

部

長

会   長

平

井

英

司

㈱日総

副会長

田

上

政

行

㈱エムズフード

北日本支部長

副会長

脇

本

実

ハーベスト㈱関東信越支部長

副会長

岩

﨑

嗣

㈱トモ

東海北陸支部長

副会長

田

村

隆

淀川食品㈱

近畿支部長

副会長

山

口

昭

文

㈱ホームランシステムズ

西日本支部長

副会長

馬

渕

祥

正

㈱馬渕商事

総務・公益・広報委員長

専務理事

新

井

秀

一

相談役・理事

山

本

裕

康

史

メーキュー㈱（2024年5月17日）

笑食快膳

4

協

会

だ

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り

（公社）日本メディカル給食協会 役員（理事・監事）名簿
支

部

北日本
（4名）

関東信越
（10名）

東海北陸
（5名）

近畿
（6名）

西日本
（4名）

役

員

理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
理
事
専務理事

事務局（1名）理事 30名
監
監事
（2名）
監
監事
2名

事
事

氏

名

嘉藤田
高 橋
田 上
平 井
池 田
黒 川
佐 藤
立 林
中 村
西
久 松
馬 渕
脇 本
若 生
岩 﨑
西 脇
古 谷
山 本
横 川
小笠原
清 水
田 所
田 村
野々村
山 下
安 里
二 神
山 口
吉 田
新 井

章
一
政
英
直
知
好
勝
仁
剛
博
祥

新・再任別

2024年5月～ 2026年5月
会

社

再任
再任
再任
再任
再任
再任
再任
新任
新任
再任
新任
再任
再任
再任
再任
再任
再任
再任
新任
再任
新任
再任
再任
新任
再任
再任
再任
再任
再任
再任

シダックスフードサービス㈱日清医療食品㈱富士産業㈱㈱レパスト
エームサービス㈱㈱馬渕商事
ハーベスト㈱㈱ニッコクトラスト㈱トモ
日本ゼネラルフード㈱㈱ウェルビーフードシステム
メーキュー㈱トーカイフーズ㈱
㈱ニチダン
名阪食品㈱
㈱魚国総本社
淀川食品㈱
ウオクニ㈱
㈱東紅給食
㈱日本ユニテック
四国医療サービス㈱㈱ホームラン・システムズ㈱九州フードサプライセンター（公社）日本メディカル給食協会

大 西 博 史川 原 丈 貴再任
再任

一冨士フードサービス㈱㈱川原経営総合センター

喜
史
博
裕
力
克
伸
充
史
盛
良
昭
憲
秀

㈱エム・エム・ピー㈱紅谷㈱エムズフード
㈱日総
㈱LEOC

名

博
馬
行
司
人
輝
男
美
彦
平
和
正
実
晴
嗣
司
義
康
剛
一
能
浩
隆
教
朗
一
昌
文
史
一

㈱グリーンハウス

支部役員名簿
支

名

支

北日本支部

田上

関東信越支部

脇本

東海北陸支部

岩崎

近畿支部

田村

西日本支部

山口



5

部

部

長

政行 副会長（㈱エムズフード）実 副会長（ハーベスト㈱）
史嗣

（㈱ト

副会長
モ）

隆 副会長
（淀川食品㈱）昭文

副会長（㈱ホームラン・システムズ）

副 支 部 長
高橋

一馬

（㈱紅

理事
谷）

都道府県別
北海道・青森・岩手・秋田・山形・宮城・福島（1道6県）

佐藤 好男 理事
（シダックスフードサービス㈱）茨城・栃木・群馬・埼玉・東京・千葉・神奈川・
新潟・山梨・長野（1都9県）

古谷 博義 理事（㈱ウェルビーフードシステム）

富山・石川・岐阜・静岡・愛知・三重（6県）

清水

克能 理事
（名阪食品㈱）安里盛一

理事（㈱日本ユニテック）

滋賀・福井・京都・大阪・兵庫・奈良・和歌山（2府5県）
鳥取・島根・岡山・広島・山口・徳島・香川・愛媛・高知・福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・
宮崎・鹿児島・沖縄（17県）（2024年5月17日）
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協

会

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よ

り

委

員

委員会担当役員名簿
委員会名
総務・公益・

委

員

長

委

員

委

員

佐藤 好男 理事
理事
（シダックスフードサー（㈱レパスト）
ビス㈱）

西

剛平

安里

盛一

委

員

立林 勝美 理事
（日清医療食品㈱）

馬渕

祥正

副会長

学術衛生委員会

吉田

憲史

理事

理事
（㈱日本ユニテック）

技術研究委員会

山口

昭文

副会長

二神 良昌 理事
久松 博和 理事
（四国医療サービス㈱） （エームサービス㈱）

岩㟢

史嗣

副会長

古谷 博義 理事
横川剛 理事
理事（㈱ウェルビーフードシ（日本ゼネラルフード㈱）（トーカイフーズ㈱）
ステム）

若生

喜晴

理事

黒川 知輝 理事（㈱グリーンハウス）

山本

小笠原力一

田所

高橋

広報委員会

調査・制度研究委員会
障がい者
雇用促進委員会
栄養士委員会
災害被災支援
委員会
外国人技能実習
委員会

西脇

田村

隆

副会長

田上

政行

副会長

嘉藤田章博 理事（㈱エム・エム・ピー）

実

直人

理事
（㈱LEOC）

兼田敏郎

若生 喜晴 理事（㈱ニッコクトラスト）
副会長
二神 良昌 理事
（四国医療サービス㈱）仁彦 理事（富士産業㈱）柴田絋二

（㈱九州フードサプライ（㈲ラ・ココット）
センター）

司

理事
（㈱ニチダン）清水 克能 理事
（名阪食品㈱）

脇本

池田

中村

橫井大樹郎

（メーキュー㈱）裕康 理事（メーキュー㈱）伸浩 理事（㈱魚国総本社）
野々村充教 理事
（ウオクニ㈱）山下史朗 理事（㈱東紅給食）

一馬

（㈱紅

理事
谷）

角田

大輔

池谷

雅伸

（日清医療食品㈱）（富士産業㈱）

渡邉

大介

田上

史人

（㈱日総）

鶴留

光広

（淀川食品㈱）（メーキュー㈱）（2024年5月17日）（公社）日本メディカル給食協会栄養士委員会幹事名簿
幹事長
北日本
関東信越
東海北陸・総括幹事長
近畿
西日本
幹事
北日本

関東信越

東海北陸
近畿
西日本


竹本満寿美
吉田美和子
山田 千晶
吉川友紀子
矢野 明子

㈱LEOC
㈱グリーンハウス日本ゼネラルフード㈱㈱ニチダン
四国医療サービス㈱シンセイフード事業部

秋葉 琴乃
門間 弘子
石橋 直美
佐藤 愛
三河 優子
正木 千秋
成澤 瞳
山本奈津子
平岩 知樹
深澤 里実
田中 良美
前津 朋華
田上 智美
蝶野亜希子

㈱日総
㈱紅谷
㈱レパスト
㈱ニッコクトラスト
富士産業㈱シダックスフードサービス㈱日清医療食品㈱㈱馬渕商事
メーキュー㈱㈱ウェルビーフードシステム㈱日米クック
淀川食品㈱㈱九州フードサプライセンター
日清医療食品㈱（2024年5月17日）

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《設立35周年記念式典》

設立35周年記念式典においては、平井会長の式辞に続いて厚生労働省地域医療計画課佐々木孝治課長に来賓としてご臨席賜り、重ねて、厚生労働大臣感謝状、厚生労働省医政局長表彰状の授与をいただきました。
続いて日本メディカル給食協会会長表彰状、日本メディカル給食協会会長特別表彰状の授与が行われました。次の方々が表彰者です。
なお、受賞者を代表して厚生労働大臣感謝状を受賞した㈱レパスト代表取締役社長 西 剛平様が謝辞を述べられました。

協会設立35周年記念式典

表彰者名簿（１）厚生労働大臣感謝状
西
剛平 理事
脇本
実 副会長
川原 丈貴 監事
（２）厚生労働省医政局長表彰状
田村隆 副会長
馬渕 祥正 副会長
高橋 一馬 理事
菅井 正一 理事
古谷 博義 理事
（３）日本メディカル給食協会会長表彰状
矢野 明子（四国医療サービス）
田中 良美（日米クック)（４）日本メディカル給食協会会長特別表彰状
中村 康彦 評価認定委員長（５）日本メディカル給食協会会長特別表彰状（賛助会員）㈱ワコウ
日東ベスト㈱シーバイエス㈱㈱マルハチ村松㈱中西製作所味の素㈱三島食品㈱リボン食品㈱マルハニチロ㈱㈱ヤクルト本社
カゴメ㈱ニュートリー㈱㈱明治
日清オイリオグループ㈱イースタンフーズ㈱7

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定時総会特別講演

キリンビールを「勝ち」へと導いた
田村潤氏が語る
日本メディカル給食協会設立35周年を記念して、
元キリンビール株式会社 副社長 田村潤さんより、『勝利の法則は現場で拾え～現状を突破する突破口の見つけ方～』と題した講演が行われました。
1995年、高知支店 支店長に配属された田村さんは6年かけて県内トップシェアを奪回、V字回復を達成。その後は四国・東海地区の営業本部長、更に本社代表取締役副社長、営業本部長に就任し、自身が学んできた「勝ち方」を全国展開、2009年には全国キリンビールシェア首位を奪回しました。
講演ではそれらの経験に基づいた勝つための考え方、行動の起こし方について語られました。聴講者
は田村氏の勝つための「突破口の見つけ方」について真剣に聞き入っているように感じられました。

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《定時総会・感謝の集い》
今年は１年ぶりに恒例の明治記念館を会場とする総会、協会設立35周年の記念式典、記念講演が午後早々の開始となり、半日の時間が経過した17時から感謝の集いが開会されました。当日の総会で承認された三役の紹介の後、平井英司会長の挨拶では、今年１月１日に発生した能登半島地震に関しまして、改めてお悔みとお見舞いを申し上げ、現場の復旧が出来ていない中でも、現地の当協会会員企業が患者さん、利用者さんのため一生懸命給食の提供をしていただいたことに感謝の意を表しました。
2024年は、医療・介護・障害の６年に１度の報酬同時改定の年です。
燃料費・原材料費の値上がり、円安による輸入品の価格高騰、インバウンド回復によるサービス業、特にホテル、飲食製造業などの人件費引き上げ等により今、私共給食業界において多くの問題が起きています。厳しい状況の中で、医療関連４団体様、介護関連２団体様と共に、厚生労働省様に報酬改定をお願いしてきた結果、今年６月の改定において、食材に関しては医療で１食30円の値上げが決定しました。しかし、介護では食材の値上げは見送られました。特筆すべきは人件費で、初めて各報酬の中に、栄養士・調理師・調理員の賃金アップ１年目2.5％、２年目2.0％を入れていただいた。これは画期的なことであり、ご指導・ご協力いただきました厚生労働省様を始め、各団体の皆様には改めてお礼申し上げます。
これからも物価の高騰、人件費のアップが続いてまいります。今後も政府の重点化交付金及び診療報酬改定に向けて厚生労働省にお願いしてまいりたい｡ と方針を示し挨拶としました。
平井会長挨拶に続いて、来賓としてご臨席いただいた前衆議院議員

安藤高夫先生、続いて浅野一成厚

生労働省医政局長から協会設立35周年のお祝いを込めたご挨拶をいただいた。後に衆議院議員
先生からの書簡がご披露され、協会第６代会長西脇田村憲久

司理事の乾杯で懇親会が始まりました。

今年は280名に及ぶ方々に参加していただきました。
正会員、賛助会員の皆さんが、和やかに進む中に名刺交換、情報交換のため所狭しと忙しくテーブルを回り、有意義な時間を過ごされている様子でした。
まだまだ話し足り無いと思われる時間でしたが中締めの時間となり、関東信越支部長脇本実副会長の挨拶で盛会の中、お開きとなりました。

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理事会報告
2023年度第５回理事会
日程2024年３月21日（木）時間16時00分～ 16時50分

場所

芝パークホテル■審議事項

・2024年度事業計画（案）について・2024年度収支予算（案）について
・理事の辞任及び退任について・2024年度定時総会日程について・2024年度理事会等開催予定について
・正会員の入会について
株式会社あなぶき社宅サービス
代表取締役 清藤博幸
東京都港区芝大門２－２－１
上記について説明があり、すべて決議・承認された。

■報告事項

・第15回治療食等献立・調理技術コンテストについて・第16回治療食等献立・調理技術コンテストの開催地について・職務執行状況報告書について
・第45回ﾌｰﾄﾞｹｰﾀﾘﾝｸﾞｼｮｰについて・2024年度海外視察調査の変更について
・正会員の資格喪失について ３件 【定款11条により】◇株式会社ホーユー（広島市） 破産手続き開始
代表取締役 山浦芳樹
◇有限会社エヌピーエフ（名古屋市） 破産手続き開始
代表取締役社長 渡邊秀雄
◇日本ケアサービス株式会社（松山市） ２年以上
会費未払い
代表取締役 佐賀力也
・正会員・賛助会員の退会について（2024年３月
31日付）
［正会員］
◇株式会社アオイコーポレーション（高知県）
代表取締役 楠目和子
［賛助会員］◇株式会社Mizkan（東京都）
フードソリューション部部長 田中祐之
・各支部会議報告

2024年度第１回理事会
日

程

時

間

13時00分～ 13時50分

場所

芝パークホテル・2023年度収支決算報告について
・2023年度監査報告について
・理事の退任及び新任理事の推薦について
上記について説明があり、すべて決議・承認された。

■報告事項

・2024年度定時総会等の開始予定時間等について
・設立35周年記念式典の表彰者について
・第65回全日本病院学会協会セミナーのテーマについて・正会員の退会について ３件◇日精サービス株式会社（2024年３月31日付）
代表取締役社長 小林智行
◇株式会社総健サポートかごしま（2024年３月31日付）
代表取締役 石堂有二
◇株式会社至誠（2024年６月30日付）
代表取締役 内田佳子
・賛助会員の入会について ２件◇株式会社ショクカイ
代表取締役社長 松本朋廣
◇フォースバレー・コンシェルジュ株式会社代表取締役社長 柴崎洋平
・医療関連サービスマーク認定状況について

2024年度第２回理事会
日程2024年５月17日（金）時間13時55分～ 14時20分

場

所

明治記念館

■審議事項

・代表理事（会長）及び業務執行理事（副会長及び専務理事）の選任について
・正会員の入会について◇株式会社サムズ
代表取締役社長 大上達也
香川県高松市香南町池内876－２
上記について説明があり、決議承認された。

■報告事項

・委員会担当役員名簿について
・令和６年春の褒章受章について
・第38回管理栄養士国家試験の結果について・賛助会員の入会について◇ADEKAクリーンエイド株式会社
代表取締役社長 上野山貴久
東京都千代田区神田駿河台２－５－12

2024年４月25日（木）■審議事項

・2023年度事業報告について

笑食快膳

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令和６年春の褒章
令和６年春の褒章が４月29日に発令され、当協会副会長で㈱トモ代表取締役会長の岩﨑史嗣氏が保健衛生功績として「藍綬褒章」を受章されました。
岩﨑氏は2008（平成20）年に当協会理事に就任され、2010（平成22）年から副会長（兼支部長）として永きにわたってご活躍されております。
受勲伝達式は2024年５月13日㈪ホテルニューオータニ「芙蓉の間」にて行われ、厚生労働副大臣から褒章を授与されました。
また、伝達式後は皇居にて天皇陛下に拝謁されました。

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No.187

会員企業
紹介
no.040

府中恵仁会病院の昼食準備風景。
1日360 ～ 400の食数に対応するため、広めの通路を活用しつつ、効率的に作業できる
よう様々な工夫を行っている。

株 式会社 グリーンベル～ 毎日のおいしさを支える、従業員のために ～

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笑食快膳

東京都国立市、多摩川添いに本社を置く株式会

社グリーンベル（以下グリーンベル）。1978年、

府中恵仁会病院（以下恵仁会病院）のメディカル

年前にセントラルキッチン（真空低温調サービス法人（主な事業は給食と清掃）として創業。約ちろん、中には仕事が合わずに辞めてしまう方もと決めつける必要は全くないということです。もか る こ と が あ り ま す。『 障 害 者 だ か ら で き な い 』

行っていて、彼らと一緒に働いているからこそ分

セントラルキッチンでは障害者雇用も積極的にしたね。

たこと、以前と変わらない明るい様子に安心しま

念に思いましたが、こうしてまた戻ってきてくれ

く覚えています。辞めると聞いたときは非常に残社したばかりのころ面接をして採用した子で、よ

身体の限界を感じていました。表紙の田村は、入ていたのですが、不規則な生活が続いていたため、「グリーンベルに入社する前は、飲食店で働いるなど、幅広い。

理の補助のほか、社員の相談業務、採用も担当す

吉見課長の業務はセントラルキッチンの現場調

多様性のある働き方で安心安全な調理をだいた。

ラルキッチン事業本部吉見秀広課長にご案内いた

ルキッチンにうかがい、両施設を統括するセント

今回は恵仁会病院の厨房と本社併設のセントラ

理）事業、人材派遣事業をスタートした。

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会員企業紹介

メディカル給食事業
社員食堂事業

雇用創出事業

小売・物販事業
この日のメニューは人気のカレーライス。献立は3週間ごとのローテーションを基本とし、行事食や特別食も提供される。

府中恵仁会 病院

1955年創立。病床数は一般・療養合わせて約200床。現在は１食あたり
120 ～ 130食、1日で約400食の治療食を提供している。

ホワイトボードには、その日提供される特別食が一目で分かるように掲示されている。

追加オーダーにも素早く対応。限られた時間の中で丁寧に盛り付けられる。

レストラン・コンビニエンス事業
社員食堂事業

雇用創出事業院 内 売 店 「ショップ ミ・ディーカ？」小売・物販事業・デレストラン 「 ミィー カ？」『ミ・ディーカ？』は、イタリア語で『ご注文は？なんでもおっしゃってくださいね』という意味。コロナ禍以前は一般客でにぎわっていたが、現在は病院職員に利用が制限されている。

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No.187

恵仁会病院1階の売店。入院時に必要な食品・衛生品のほか、菓子やパンなどの嗜好品も提供されている。

セントラルキッチン内の様子。真空低温調理機器（右上）。真空パックを適温まで冷却（右下）。調理器具や食材の殺菌を手軽に行える
電解水生成装置（左上）。冷蔵保管庫（左下）。

れるからこそ、安心安全な調理が成てくれますし、今では彼らがいてくなところを見つければ能力を発揮しじたこともありませんでした。得意

面目で、教えることに特段苦労を感かりません。今のメンバーたちは真いますが、実際に働いてみないと分院以外の病院と、２つの特別養護老系の受託施設は４つあり、恵仁会病す。当社が受託しているメディカルの人数で運営することができていま「 セ ン ト ラ ル キ ッ チ ン は、 最 小 限

内いただいた。

設されたセントラルキッチンをご案

年前、各現場の始人ホームです。

業時間は朝時、時でしたが、今

105

名固定で、盛り付け、配膳に分「厨房内の担当は大鍋などの調理

最近の変化についてうかがう。

ン事業も請け負っている。病院内のは仕込みの時間を短縮するための下制の負担解消があります。具体的に設置の大きな目的の１つに、勤務体た。ですので、セントラルキッチン

は、社長も私も到底思えませんでし

名ま処理や、現場であたためるだけで済日社したところで、まずは経験をたくセントラルキッチンはむ完調品の製造を行っています。

らっている最中です。長い目で見る

週間に平均約め、視認性が上がり、効率化を実感

患者さんの名前の横に印字されるた

新しくなりました。食形態や献立も導入され、同時に食札の記載内容がが必要ですね。最近、電子カルテが端に不足したことがあり、裁縫が得す。コロナ禍では不織布マスクが極も行っており、一緒に配達していま用する消耗品などの発注、管理など

温調理を行っています。各施設で使2000 ～ 3000食 分 の 真 空 低

名 体 制 で、しています。秋以降、より効率的な意なスタッフに布製マスクの制作をたは現場管理ができないか、当社スタッ

安心して任せられるベテランも多い

お願いし、届けたこともありました。

病院をあとにし、本社に移動。併フと恵仁会病院の方々が一緒に試行と、どの工程でも動けるような育成

2

セ ン ト ラ ル キ ッ チ ン で 働 く 社 員 は、

1
錯誤しているところです。」

3

1さん積んでもらい、仕事を覚えてもけています。

が月に若い方が多く入後もその勤務体制で続けていけると

4

り立っています。」

階のコンビニ

恵仁会病院では、

1

階のレストラエンスストア事業、

6
4

2

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笑食快膳

会員企業紹介ますが、無理なく業務を回すことがので、私がヘルプに入ることもあり

いて正直ダメかなと思っていたのでた。面接時はとてもたくさんの人がっかく採用していただいたので、本すが、採用のご連絡をいただき、せ調理工程ですが、まず、食材を電当に一生懸命働きました。代表になできています。

解水で丁寧に洗います。受託先施設

年

ったのは2008年で、％、心づもりでしたが、いつの間にかという区切りでバトンタッチをする

年か

で の 塩 分 調 整 に 対 応 し や す い よ う、℃以下を保つ大年経ちました。

現在の売上比率は、病院給食％、衛生材料・消耗品関

今後も様々な食材を各施設に活用しの 分 の み で、 販 売 は し て い ま せ ん。

していますね。基本的に受託施設様に常に適切な温度を保つように意識

要で、鮮度と味を劣化させないためす。衛生管理と温度管理は非常に重美味しくなくても仕方がない』と言大切です。昔は『メディカル給食は、にも、身体によくておいしい食事が「患者さんが元気を取り戻すためびています。」て、中でも医療材料の売り上げが伸連事業、派遣事業で％を占めていていただけるよう、スタッフと一緒

続いて本社の事務所に移動し、代できたてで、おいしい
安定した食事提供のためわれることが業界の課題でした。で

介護施設

15

味付きと味なしに分けて作り真空パ
ックしています。

型冷蔵庫に入れておけば基本的に週間は持つので、まとめて作って受1015に調理技術を磨いていきたいです。」

託先施設ごとに仕分けし、保管しま

5

年前の代表

すが、当社で受託している各施設のアンケートを見ると、週間ほどで退院「代表になる前は恵仁会病院の財話をうかがった。

が、短い期間でも食事を楽しみにし度をお聞きすることは難しいのです

たいですね。」ていただけるように、これからも評

歳ごろでし

務・経理担当として勤務していまし

される方が多いので、長期的な満足す。恵仁会病院は就任当時から評判は悪くないんで15判を落とさない食事を提供していき

表取締役社長の桐原ちづるさんにお752た。病院に入社したのは、次男が小学校に入学する前のNo.187

15

10

1

3

35

厨房と同じ階にあるレストランミ・ディーカの入口（上）。カートは病棟の階ごとに仕分けされており、間違いがないよう食札を確認しながら丁寧に入れる（左）。ミキサー食を作る様子（右）。

今年

け、緊急時には応援に行けるようにタッフと同じように細菌検査を受たこともありましたね。私自身もスにも従業員が避難してきて、床に寝を行っていただきました。ここ本社

りできる部屋を確保し、バスで送迎

今年は田村さんをはじめ、友達紹介

し い 状 況 が 続 い て い ま し た。 た だ、

もらえていましたが、ここ数年は厳あって、募集を出せばすぐに入って課題は常にあります。昔は地の利も「当社も世にならって人手不足の足の問題がある。

何より当社にとっても受託施設にとい う と き の 大 事 な 役 割 が あ り ま す。

担う企業としての理念を守っていく

いただけるようなメディカル給食をい、一緒に働いていきたいと思ってか月で全従

永 年 勤 続 の 表 彰 状 を 渡 し て い ま す。

また、有給取得は直近

1

16

笑食快膳

月 に 起 き た 能 登 半 島 地 震。

“家族のような
東日本大震災、コロナ禍を含めこれ
あたたかさ”で未来をともに考えるまでの災害対応と課題をうかがう。

「 東 日 本 大 震 災 時 は、 帰 れ な く な

つに人手不心がけています。コロナ禍には吉見

な ど で ど っ と 入 っ て く れ た ん で す。

業界の大きな課題の課長と一緒にお弁当を詰めに行った

い く ら 紹 介 と は 言 え、「 価 値 の あ る

った従業員のために病院側が寝泊まり、洗い物をしに行ったこともありないと入社を決めていただくことは会社」という認識を持っていただか

セントラルキッチンは、効率化に

難 し い の で、 う れ し い こ と で し た。

っても、まずは安定した食事を提供

ことはもちろん、従業員を大切にし今後も、グリーンベルに入社した

するためのスタッフが大事な戦力にていきたいです。」

週間は持ちますし、いざとなります。受託先様ともスタッフと年と「 世 の 流 れ も あ り、 社 員 全 員 を 集

年、も、いつでも協力し合える関係をこなりましたが、昔からめて交流や表彰を行うことは難しくす。」

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勤続年数が長い方には寸志とともに10

れからも築いていきたいと思いま

面でもも貢献してくれていますが、備蓄の

ました。

1

1

1

仕事の話題からお孫さんの話になると「元気に働いてると息子たちは孫に話しているみたい」と、笑顔がこぼれる桐原社長（右）。CKを案内いただ
いた吉見課長（左）。机上にはきれいにファイリングされた「笑食快膳」も。

業員の割近くが取得していますいう。

「給食関係のスタッフをメインに、（男 51名・女 92名 パート従業員含む）

し、 積 極 的 に 取 得 を 推 奨 し て い ま

東京都国立市泉2-7-11

度面談の機会を設けていま〒186-0012

月にす。仕事上の悩みを早めに解消につ［本社］

す。 や は り、 社 員 の モ チ ベ ー シ ョンになる制度を会社が整えるのはなげたり、家庭での悩みを気軽に話

また、プロ意識を持って業務に取※令和 6年 5月現在

当然だと思います。」

ことは難しいものでした。当社はり組んでいる従業員たちを尊敬する

してもらえるような関係を築いてい小さな会社ですので、自分たちな一方で、そんな方たちがずっとグリ「経営的な面で見ますと、人件りの工夫を日々、積極的に行ってーンベルにいてくれるとは限らない

けたらと。とにかく現場スタッフがいかなければ淘汰されてしまう危こともわかっています。ご家族の事

費、物価高騰の問題もあります。

機感も常に感じます。何とか継続

情で地方に行ってしまわれる方が結元気に楽しく働けるような職場が一できていますが、今後は、少しず

構 い ら っ し ゃ る ん で す。 で す の で、2024年の診療報酬改定で入院

つ大手企業が小さな給食会社を吸

全国どこに行っても一人前として通番です。今後も継続していきたいで収していく流れになるのではない

用するように、うちにいる間はたく時食事療養費が引き上げられましかと予想する一方で、業界の意見さん勉強していってほしいと思って

143名

総従業員数

すね。

として大企業の発言ばかりが優先

い ま す。『 さ す が、 東 京 の 病 院 で 経

042-571-5541（代表）

電話

たが、現在の物価高をカバーするされないか、不安に感じる部分も

これからも、当社に限らずほかの験を積んだ人は違うな！』って思わことがでてくるでしょう。まずは

福祉医療関連でも働いたときにも活あります。ただ、いずれ当社もそ今あるセントラルキッチンの強み躍できるスキルや技術の育成を意識れるようにね（笑）。

を活かし、お客様と従業員に寄りし、社員の未来を支えていきたいと

ういった流れを避けては通れない

添ったサービスと経営を続けてい思います。」

No.18717ければと思います。」
最近はじめた取り組みがあると株式会社 グリーンベル

19衛生点検員がチェックするポイントを衛生点検員がチェックするポイントをご紹介しますご紹介します～使い捨て手袋は適切に取り扱えていますか？～～使い捨て手袋は適切に取り扱えていますか？～株式会社 町田予防衛生研究所

調理作業の中で使い捨て手袋を多く活用しているかと思いますが、適切に管理ができていないと、むしろ食品を汚染してしまう恐れがあります。そこで今回は使い捨て手袋の適切な管理についてお伝え致します。

【使い捨て手袋の保管場所について】。

使い捨て手袋は、手指からの汚染を防ぐために使用するツールのため、使い捨て手袋自体が清潔である必要があります。そのため汚染を受けない場所で保管することが必要です。
例えば使い捨て手袋を床の近くやシンクの側で保管してしまうと、床や水跳ねから汚染を受けてしまい、その手袋を使用することで食品を汚染してしまう恐れがあります。使い捨て手袋は作業台の上など、床や水跳ねの影響を受けない場所に保管してください。作業台上であっても、周辺の壁が汚れている等、清潔でない場合は、同様にリスクがありますので、保管場所が清潔であることも確認した上で、管理して下さい。
また衛生点検の際、食品と薬剤が一緒の棚に置かれているケースを見かけます。一緒に保管してしまうことで、食品への混入などによる事故の恐れがあります。食品と薬剤の保管場所は明確に分けて、こちらも定置管理を徹底して下さい。

笑食快膳

18

【使い捨て手袋の使用時の管理について】

汚

使い捨て手袋は使用時にも適切な管理が必要です。今回当社の衛生点検でよくお見かけするダメな使用例を 3 つ挙げます。
1 つ目は使い捨て手袋をポケットに入れる行為です。作業着のポケットは手袋の保管場所ではありません。使用
前・使用中・使用後のどの段階であってもポケットと手袋が相互の汚染源となってしまいます。使い捨て手袋は手洗い後の清潔な手指で保管場所から取り出して装着し、使用後は一時保管せず速やかに廃棄しましょう。
2 つ目は長時間の使用です。長時間使用してしまうと図の通り破れることや、手袋内が蒸れてしまうこともあります。1 工程終わるごとに使い捨て手袋は交換しましょう。
3 つ目は使用中や使用後の放置です。特に図のように食品の入った容器内に放置することは、蓋がきちんと閉められない状態になったり、手袋の表面だけでなく手首や内側の汚れで食品を汚染させてしまうことに繋がります。
使用後や一旦作業を中断する場合などでも手袋は廃棄し、再使用しないで下さい。
こちらのダメな例のような使用しないよう、使い捨て手袋は適切に管理して下さい。
今回、使い捨て手袋の管理について取り上げました。使い捨て手袋は本来手指から食品へ汚染を移さないためのツールです。その使い捨て手袋は汚染を受けさせないような管理が必要になりますので、保管場所や使用方法には十分注意をお願い致します。

り

袋

受

ス

食

し

19

No.187

●賛助会員紹介

笑食快膳

20

21

No.187

受託
責任者 を
訪ねて。

松尾 藍

（株）ベ
ネミール
所沢緑ヶ
丘病院事
業所
さん

Ｑ６ 仕事をする上で、どのような容の確認、調理方法・盛り付け・配

この事業所では、いつから受Ｑ１

日々進化している食材のアップデー

膳（ 提 供 ） 時 間 ま で の ペ ー ス 配 分、患者様に安心・安全・楽しみである

トなどをすることが必要だと思いま

心構えをお持ちですか。

年９月より勤務しておりま

食事提供ができるよう心掛けておりす。

５名、計７名で運営しております。

栄養士１名、調理師１名、調理補助

献立の内容・盛り付けの仕方・禁食をとっていますか。

者とどのようにコミュニケーション

するように注意を促すようになりま

従業員一人一人に責任を持って行動

特 に 変 わ っ た こ と は あ り ま せ ん が、たことはなんですか。

事業所の従業員数は何名ですます。

託責任者を務めていますか。
平成
す。
Ｑ２

Ｑ

自分が責任者となって変わっＱ７ 委託先の責任者、または担当

Ｑ３

者リストの変更などミスが起きない

した。

か。

うに人員などの管理を行っているか

よう、常にコミュニケーションをとＱ

感 染 時、 消 毒 の 徹 底 が 大 変 で す が、の確認、またコロナウイルスなどのけ配膳がきちんと提供されているか

禁食、アレルギーなどの調理・盛付は何ですか。

Ｑ４をしております。

ケーションをとりながらシフト作成

員などの管理においては、コミュニ

注・衛生管理・労務管理を行い、人た場合すぐに相談し合えるように厨気を遣っています。また、何かあっ

従業員の健康管理・衛生管理は特にことですか。

Ｑ９ 現場で気を遣うことはどんなうにしております。

スーパーバイザーと連絡がとれるよの情報共有、また常に本社のシニア

病院様とは月に一度の栄養委員会できていますか。

Ｑ８ 社内、病院との連絡体制はでう日々頑張っていきましょう。

安全・安心なお食事を提供できるよ

調管理はもちろんのこと、患者様へ

けなく大変だと思います。自身の体未だに感染症により注意しないといす。

者の方々へのエールをお願いしまＱ５

う意識しております。

房内でコミュニケーションをとるよ

をとり、人員管理・衛生管理を円滑すが、受託先とコミュニケーション

患者給食受託責任者講習で学んだ内が必要ですか。

知識が必要ですが、特にどんな知識

受託責任者の仕事はどんなも
のですか。

Ｑ

受 託 責 任 者 に は 相 当 の 経 験、
安心・安全な食事提供はもちろんで仕事をしていて、大変なこと

しっかり周知をしております。

12

職場での業務内容や、どのよを聞かせてください。

っております。

現場スタッフや同じ受託責任

厨房での業務を基本としながら、発1130に行うことであると考えております。

10

no.38

22

笑食快膳

編集後記
東京きしめん
小腹が減ったのでＪＲ池袋駅で立ち食いそば屋に立ち寄った。自動券売機を眺めていると『東京きしめん』のボタンが目に入った。
”きしめんといえば名古屋”との認識、東京と名古屋で何が違うのかな？興味がわき珍しさもあり食ベることにした。お店の方に食券を渡すと「少し時間をくださいね」、との返事。うどんやそばを注文したときと違いなぜ時間をくださいと言われたのか、いささか疑問だったが意外と早くできあがった。どんぶりにはきしめんが入りその上にのせられた鰹節が踊っていた、食べると麺は柔らかくあっさりした出汁だった。私の舌では違いがよくわからないが少ししょっぱいのかなという程度でおいしくいただいた。
それよりもここで笑ってしまうような出来事があった。店内は１０人ほど入れるカウンター席だけで、皆慌ただしく食べて次から次へ客が入れ替わっていく。すると新たな客が店員に食券を渡すた
びに、聞こえてくるのが「東京きしめんですね」、と確認する言葉だった。それが１人は大盛り、
次はネギ抜きと言い。めずらしいと思っているとその次も『東京きしめん』、次も大盛りでと注文が続いた、客の半数以上が『東京きしめん』を食べるのか、こんなことがあるのか。私が思っただけのことなのかもしれないが、偶然にしても面白い、メニューにはうどんもそばもあるのにと思い、思わず店員の顔を見てしまった。しかし、無表情にきしめんを作っていた。
後日、もう一度食べたくなり、今度は『桜えびのせかき揚げきしめん』を注文した。店の人に食券を渡すと、前回と同じように「少し時間をくださいね」、との返事。なぜだろうかとまた疑問。出てくるまでの時間は気にならなくこれもおいしくいただいている時、ふと目を上げると冷凍状態のきしめんが見えた。この一瞬で２回の疑問は解決した。
今度は夏らしく『冷やしきしめん』を食べてみたい。

秀23

No.187

安心と信頼の目印
医療法第１５条の３第２項及び同法施行令第４条の７第２号で、医療機関の管理者は病院における患者、妊婦、産婦又はじょく婦の食事の提供の業務を委託しようとするときは、当該業務を適正に行う能力のあるものとして厚生労働省令で定める基準に適合するものに委託しなければならないと規定しています。

医療関連サービス振興会では、医療関連サービスの健全な発展に資することを目的として「医療関連サービスマーク」の認定を年３回（６月、１０月、２月）行っております。
サービスの提供体制等として① 組織、管理運営に関する事項② 従事者の教育・研修に関する事項

院内調理
患者等給食

院外調理
患者等給食

③ 従事者の健康管理に関する事項④ 施設・設備及び食器に関する事項⑤ 従事者の勤務状況、業務日誌等の記録に関する事項⑥ 業務案内書、標準作業書に関する事項⑦ 患者・家族との対応に関する事項⑧ 代行保証に関する事項

について、厚生労働省令で定める基準にさらに良質で安定したサービスの提供に必要な要件を加えた独自の「認定基準」を定め、基準を満たす事業者（院内調理）・調理加工施設（院外調理）に対し、医療関連
サービスマークの認定を行っています。

サービスマーク認定については次の体制で運営しています☑ 充実した認定基準、調査・審査体制

・専門家による実地調査と改善指導も行う調査体制。

・医療関連団体等の有識者で構成する第三者評価による厳格な認定審査。

☑ さらなるレベルアップを目指して…

・法令改正や社会情勢・環境等の変化に伴い、新しい要件の追加など適時見直し改善。
・3年毎（新規は2年）の厳格な審査により認定を更新。

☑ サービスマーク活用のメリット

・委託先の適否を判断する有力な手段。
・安定的で良質なサービスの確保。

※サービスマーク認定事業者の最新情報は、当振興会ＨＰ（https://ikss.net）でご覧になれます。

※「医療関連サービス NAVI」（http://www.medos-navi.or.jp）では、医療関連サービス事業者の詳細な情報を提供しています

一般財団法人

医療関連サービス振興会〒102-0073 東京都千代田区九段北1丁目11番11号 第2フナトビル3F
TEL：03（3238）1861（代） FAX：03（3238）1865

原

稿

募

集

機関誌「笑食改善」は、会員の皆様からのご原稿を募集しています！

募集テーマ
写真募集

研修レポート（お写真と研修内容400字）

写真募集

我が社の行事食・特別食（お写真とレシピ紹介400字）

川

募集テーマは「笑顔」「給食」「快活」「一膳」

柳

ＴＯＰＩＣ

フードロスについて（〈発生抑制〉または〈再利用〉の実践報告

1,200字以内）

自由投稿「TOPIC」で取り上げてほしい課題についての考察（1,200字以内）

趣味を語る

趣味にまつわるエッセイ（1,200字以内）+お写真１〜２点

原稿書式など◆原稿書式
Word形式の文書をE-mailで下記アドレスにご送付ください。お写真はできるだけ高解像度のものをお送
りください◆掲載の決定について
・表現や体裁、文字量の削減をお願いすることがあります
・個人を誹謗中傷する等公序良俗に反するもの、不正確・未確認な記述のあるもの、読者が理解困難である等、編集委員会が判断し、掲載をお断りすることがあります◆原稿料薄謝を進呈します◆著作権・他の著作物から図表等を転載する場合は、ご自身で転載申請を行ってください
・本誌に掲載された記事の全部、または一部を転載、または頒布される場合は、当協会の承認を必要とします

投稿先（公社）日本メディカル給食協会「笑食快膳」編集係／ E-mailjmk̲senmu@j-mk.or.jp

編集委員会名簿
編集委員長

馬

渕

祥

正

㈱馬渕商事

代表取締役社長

委

員

田

所

真紀子

（独）国立病院機構東京医療センター 栄養管理室長

委

員

門

間

弘

子

㈱紅谷

委

員

矢

野

明

子

四国医療サービス㈱シンセイフード事業部 栄養管理部次長

委

員

鶴

留

光

広

淀川食品㈱

委

員

新

井

秀

一

（公社）日本メディカル給食協会

専務理事

委

員

小

嶋

美

之

（公社）日本メディカル給食協会

事務局長

栄養管理部

安全衛生管理室長

総務室長

秋葉原駅

昭和通り口

東京メトロ日比谷線

ヨドバシカメラ

至御茶ノ水

ＪＲ秋葉原駅

中央通り

秋葉原
ダイビル

昭和通り

ＪＲ山手線
ＪＲ京浜東北線

至上野

JR総武線
至浅草橋

中央改札口（3番出口）

公益社団法人

万世橋

万世橋
警察著

ワシントン
ホテル

日本メディカル給食協会〒101-0033 東京都千代田区神田岩本町15-1
CYK神田岩本町7階

書泉ブック
タワー

5番出口

神田川
和泉橋

JR中央線

（

は一方通行）

A3出口

岩本町駅
靖国通り

都営新宿線

至神田

交 通

JR「秋葉原駅」中央改札口・昭和通り口（3番出口）より徒歩4分
東京メトロ日比谷線「秋葉原駅」5番出口より徒歩2分
都営新宿線「岩本町駅」A3出口より徒歩2分※つくばエクスプレス「秋葉原駅」 出口は各線出口とつながっています。

公益社団法人

日本メディカル給食協会〒101 ー 0033 東京都千代田区神田岩本町15 ー１ CYK神田岩本町7階
電 話 03（5298）4161
ＦＡＸ 03（5298）4162
ホームページ http://www.j-mk.or.jp
発行人 平井 英司
編集委員長 馬渕 祥正（2024年7月発行）