第8回地域産業支援プログラム表彰事業（イノベーションネットアワード2019）

水産加工業の新たな発展に向けた伴走型支援の展開～ 水産加工業ビジネス支援事業の展開 ～平成31年2月22日

公益財団法人みやぎ産業振興機構

■ 宮城県の水産加工業の位置付け
水産加工品生産量ランキング
水産加工品生産量ランキング
Ｈ20
順位 都道府県 生産量（トン）Ｈ21比率

順位 都道府県 生産量（トン）Ｈ22比率

順位 都道府県 生産量（トン）Ｈ23比率

順位 都道府県 生産量（トン）

比率

1

北海道

257,496 13.8% 1

北海道

243,956 14.5% 1

北海道

226,059 12.9% 1

北海道

227,669 13.8%

2

宮城県

164,544

8.8% 2

千葉県

160,393

9.5% 2

千葉県

147,583

8.4% 2

千葉県

161,491

9.8%

3

静岡県

155,612

8.3% 3

宮城県

136,306

8.1% 3

静岡県

143,460

8.2% 3

静岡県

134,221

8.1%

4

千葉県

153,692

8.2% 4静岡県

126,240

7.5% 4

宮城県

131,647

7.5% 4

兵庫県

102,106

6.2%

5

兵庫県

90,453

4.8% 5

兵庫県

89,2305.3% 5

兵庫県

96,013

5.5% 14

宮城県

45,655

2.8%

合計

全国

1,868,318 100.0% 合計

全国

1,680,966 100.0% 合計

全国

1,752,436 100.0% 合計

全国

収益性・付加価値の低さ■原材料費÷出荷額・・・H22
水産加工業 65.1％ 原材料比率高い
全製造業 62.4％↓収益性低い！
食料品産業 59.9％

1,654,778 100.0%

宮城県の水産加工業製品出荷額の推移
東日本大震災ショック■1人あたりの付加価値額・・・H24
水産加工業 6.8百万円 付加価値低い！
製造業平均 8.9百万円
出典： 「水産加工統計調査」（農水省）、 「宮城県の工業」（宮城県）
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■水産加工業への集中支援をはじめた背景◎国・地方自治体等の各種課題への対応状況
生産設備の復旧
販路の喪失

グループ補助金、水産庁補助金
商談会・物産展（県・復興庁・経済団体等）

商品開発等

不十分

人材不足

支援策なし

原材料の高騰

支援策なし◎水産加工業が抱える経営課題
平成27年度 復興支援フォロー調査
アンケート結果より１位 人材の確保・育成
２位 販路の確保・育成
３位 原材料価格の高騰
４位 新製品・技術の開発

企業力を高める支援戦略が必要
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■ 水産加工業への集中支援の目指すところ

企業力を高める支援戦略
基礎力強化

生産力強化

連携強化

目指すは

「水産宮城」を支える魅力ある水産加工業の実現
強いものづくり産業としての水産加工業の実現
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■ みやぎ産業振興機構

エコひいき的個社支援・ものづくり支援機能
評価は顧客満足度！
○私たちはサービス業○お客様は県内の中小企業○選ばれ、頼られる支援機関○60有余年の歴史

アグリビジネス支援室

水産加工業
ビジネス支援室

事業支援課

経営革新・創業支援

取引支援・販路開拓

取引支援課

アグリビジネス・チャレンジ支援

金融支援

水産加工業
ビジネス支援

産業技術連携支援

産業復興相談センター

復興相談・
事業承継

中小企業
再生支援

金融支援課

地域連携推進課

再生支援協議会

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■ 地域資源の活用

水産加工企業を支えるネットワーク【ものづくりトップ企業】
トヨタ自動車東日本
ソニー
リコーインダストリー
ケーヒン【白幡ＳＡ】
元東北リコー㈱代表取締役社長【伴走支援団体】

みやぎ産業振興機構【葛原ＳＡ】
元トヨタ自動車
東日本㈱ 副社長

漁港後背地に集積する水産加工団地（石巻）【浜を支える団体】
水産加工業協同組合
商工会議所
業界のリーダー企業

水産加工企業の集積【３つの特定第三種漁港】【地元の金融機関】【地元大学】

七十七銀行
仙台銀行

東北大学
宮城大学

【世界三大漁場】
豊富な水産資源【行政機関】
国、県
沿岸市町

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■ 「水産加工業ビジネス支援事業」の実施体制と支援スタイル◎個社支援と面的支援を強く意識した「伴走型」支援体制【産業振興機構】
水産加工業
ビジネス支援室（H28～）

個社支援を得意とする財団職員と水産加工業を熟知し、面的支援に強い県職員で構成（計５人）○コーディネーター（県ＯＢ／水産） ○室長（県出向／行政）○副参事（県出向／水産） ○主査（財団職員／企業・専門家との人脈）○専門員（財団職員／県水産課勤務経験）◎伴走型支援スタイル
攻めの御用聞き即応体制

専門家の通訳

企業目線

半年間で１人400～800枚
名刺交換

要請があればすぐ訪問

専門的な言い回しを分かり易く伝達

企業の立場・目線で課題を共有

公用車12万㎞突破
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■保守的な事業者を“その気”にさせる支援メニュー

基礎力強化

生産力強化

連携強化

(1)専門家派遣事業(2)生産性改善支援事業(3)企業グループによる経営研究支援事業•多彩なテーマに応じた深掘り支援•ものづくり目線で生産力を強化•それぞれのテーマで面的広がりを促進

・商品開発、衛生管理、 ・年間目標を掲げ、委託事業で現場改善
生産性向上、財務分析、・現場リーダーを育成し、販路開拓など社内定着を推進

・各地区でのセミナー開催
・若手グループによる市場調査・販路開拓

個社支援

面的支援
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（１）専門家派遣事業 ～取組成果（定量・定性）～
取組企業の声（一部）
初めて従業員一体の勉強会ができた！

５Ｓの意味がやっと分かった！

【ケース１】
Ｈ２９.７から大手量販店で月間５００万円規模の販売を開始。

【ケース２】
Ｈ３０.５から年間５千万円の計画で東南アジア、オーストラリアへオイスターソースの輸出がスタート。

製品づくりの新たな情報が得られた。

売り方などのマーケティング理論に初めて接した。

【ケース３】
生産性向上に取り組んだ企業４９社のうち、４５％が「生産性改善支援事業」の導入に発展。

企業からは前向きな感想が続出し、定量的な成果も出始めている！
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（２）生産性改善支援事業 ～取組成果～

水産加工業で“トヨタ流カイゼン”が始まった

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（２）生産性改善支援事業 ～取組成果～ Ａ社（マグロ加工業）
充填作業の効率化

仕掛り解消(改善前)Ｈ２８

１１人で５００袋/ｈ生産
全社体位としては(改善①)Ｈ２９

6人で５００袋/ｈ生産（改善②)Ｈ３０充填機の導入も行い３人で１１００袋/ｈ生産

ネギトロ充填ラインＨ２８より生産効率 ８倍に増加

1人1時間あたりの全商品の生産量

5.3kg(Ｈ28) → 7.5kg(H30) 40％増加○平成３０年の出荷額が平成２７年より(新規販路0.6億、既存販路1.4億)

2億円ＵＰ
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（２）生産性改善支援事業 ～取組成果～ B社 （メカブ加工業）
移動運搬の解消

肩より高い
スライサー投入口に重いメカブを何度も投入

重筋作業からの開放
自動ポンプ機でメカブを吸い上げスライサーに自動投入

各工程における移動運搬の解消、重筋作業からの開放などに取り組み、企業全体の作業効率が向上○１人あたり年間時間外労働366時間(H28) → 109時間(H29) → １人あたり２５７時間の削減○60人分の時間外労働が1/3に減少 →効率化によって利益を社員に還元

1,773万円の年間時間外賃金削減○自分磨き制度として、１ヶ月１万円の補助○社員旅行、忘年会費の会社負担○社内マッサージの実施
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（２）生産性改善支援事業 ～取組成果～ 広がる“カイゼン”の効果
各企業で生まれる改善効果の一部（Ｈ２８～２９）
改善項目

主な改善内訳

仕掛削減、多工程化
作業時間
仕掛解消、多工程化
仕掛解消
仕掛解消、工程順見直し
工程距離短縮、作業配置
省人化
混在ラインの解消
工程同期化
生産量(額)
工程削減、ライン直線化
工程削減
現場環境
ライン見直し重筋作業の解消(装置導入)
就労環境
重筋作業の解消(装置導入)
在庫
適正在庫の見極め

従来の作業方法の見直しが、プラスになると学んだ！

改善内訳（数値効果など）
実数
割合
１２０秒 → ８８秒
７３％に短縮２．６５分 → １．９分
７２％に短縮17時間 → １２．６時間７４％に短縮
７人 → ５人７０％に削減
１１人 → ８人７３％に削減
１３人 → １０人
７７％に削減
１８人 → １５人
８３％に削減１５００箱 → ２２００箱４７％増加
ﾃｰﾌﾞﾙ削減
作業ｽﾍﾟｰｽ拡大（２㎡）
複数ラインの一本化〃ｽﾍﾟｰｽ拡大（１０㎡）
30kg/回×70回 → ０回
都度作業 → ０回
７日 → ３日
４３％に削減作業内容
フィレー包装手扱い作業
１瓶の瓶詰め作業
主力製品4000箱製造(5名体制)
魚体処理工程（ヒレ、ウロコ）
三枚開き工程フィレー真空包装
竜田揚げ製造工程
冷凍品袋詰め、梱包
冷凍品袋詰め、梱包
魚体一次処理工程上げ下ろし作業
残渣排出作業
資材在庫(ダンボール等)生産性が向上し、新たな受注が可能になった“カイゼン”で快適な現場環境や人材育成
従業員がムダ発見を意識し、次のカイゼンを意識するようになった

負荷軽減で年配の作業者や女性でもできる作業が増えることで生産性向上
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（３）企業グループによる経営研究支援事業 ～取組成果～※のべ４１件新たな取組が産声を上げている！
他社のカイゼンや衛生管理の取組を聞き，手を挙げる企業が徐々に増えてきた！

これまで連携していなかった異業種との交流の場ができた！
【首都圏でのテスト販売】※（ ）内はグループ数【H28～H30まとめ，全19団体】

互いの商品を共同で販売できる直売所及びイートインの設置を検討中！
地域をブランド化し，首都圏へ売り込むため，首都圏飲食店で試食会を開催！

→グループ支援事業の面的な支援体制が功を奏し、当機構の支援メニューに取り組む企業が増えており、また新しい活動や企画も進行しつつある。
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■ 事業活用の広がり（１）専門家派遣事業（２）生産性改善支援事業（３）グループ支援事業

取り組む企業は年々増加！
※グラフのH30は全て見込
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■ 支援事業で変わりつつある水産加工業界現場が変わった！
ストップウォッチを持って現場に入る工場長

開

相互に学び合うようになった！
複数企業がお互いの工場を見学しカイゼンや衛生管理について学習朝礼が変わった！
以前

現在

国

品目のみ
伝達・品目・数量・作業時間

社員の”ヤル気“が出てきた！
若手社員が商品開発をはじめた

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■ 支援拡充、支援手法のブラッシュアップ

企業力が高まり、意識変革し始めた事業者の収益性ＵＰを目指した支援拡充○「カイゼン」の更なる普及とフォローアップ⇒新規開拓、カイゼン継続・定着に向けたフォローアップ強化○利益の上がるビジネスへの転換を後押し⇒高次加工・商品開発、WEB販売・直販等の売り方支援○世界市場を見据えたビジネス戦略を支援⇒輸出入ノウハウ・商品磨き、世界基準のHACCP取得支援
17/20

■ 支援体制の強化と更なる横展開○ものづくり支援の原点回帰⇒機械金属、電子機器等の製造業へのカイゼン支援強化○新たな食分野への展開⇒アグリビジネス、野菜工場等へのカイゼン支援スタート○伴走型支援人材の育成＆連携強化⇒みやぎIM養成研修を実施・JBIA認定IM22名輩出○カイゼン支援人材の育成＆拡充⇒カイゼンマイスター養成研修を実施予定18/20

■ その先の展望

収益性低下、人材不足 etc
すべての産業に共通する課題解決に向けた支援の横展開

県内産業全体を底上げ
19/20

ご清聴ありがとうございました
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