神 戸 か ら 、牛 と あ る 暮 ら し 。

〝 神 戸から︑牛とある暮らし〟を様々な切り口から号 目を迎えました︒

10

お伝えする季 刊 誌﹃うしぼく通 信 ﹄︒

おかげさまで︑今 号で第心を満たす

節 目を記 念し︑特 別 企 画をお届けします︒

お腹を満たすだけでなく、神 戸 か ら 、牛 と あ る 暮 ら し 。

vol. 10

CONTENTS

P02
お腹を満たすだけでなく、心を満たす

牛といのち をテーマに、うしぼくスタッフが座談会を実施。

P07

特別企画！

うしぼく スタッフ一挙紹介
牧場と直営店でうしぼくを支えるスタッフをご紹介。

P11
お腹を満たすだけでなく、好 奇心を満たす

うしんちく

社長・池内さんの夢を聞いてみました。

02

牛肉になるための牛を育てるのが、神戸牛牧場の仕事です。
『うしぼく通信vol.9』
で、子どもたちと牧場の中を見学する『うしぼく牧場ツアー』を行った際、子どもたちからこんな質問が。
「この牛さんたちは、どうやってお肉になるの？」。
子どもたちに、 命をいただくこと をどう伝えるべきか、そんな問いが生まれます。
そこで、神戸牛牧場のみなさんに 牛と命 について語り合ってもらいました。
この問いに対する回答は、実に様々。
みなさんは、どう考えますか？

03

お腹を満たすだけでなく、心を満たす命をいただいている事 実に︑正 面から 向 き 合 う

知りすぎているからこそ︑年の牧場設立当時︑まだ中学生らだんだんと慣れて︑懐いてくる︒出

年 ︑1 年 半と可 愛がって肥 育していた

く 接 したい︒人に懐かない牛でも 1以上 ︑生きている間はできるだけ優し牛が多かったそうですが︑﹁ 命を扱 う躊 躇いを覚えます ︒
かつては荒々しい

そ︑事 実をありのままに伝えることにけたくなるような 現 場 も ︒だからこに生きてきたなかで︑時には目をそむ間︑牧場経営に携わり︑牛たちととも奮 闘していた姿を見てきました︒長いだった藤本相談役は︑親たちが肥育に

和年 齢になるまでは⁝ と 考えます ︒昭るいは︑子どもがある程 度 理 解できることまでは伝えなくてもいいのでは︑
あ相 談 役の藤 本 昭 宏さんは︑詳しい

当 初 ︑牛はあくまでも〝 商 品 〟であっ保 苅さん

牛への愛も感 謝の気 持ちも牛の世 話をするて︑﹁この商 品をがんばって育てよう ﹂という 意 識でしかなかったそうです ︒
しかし︑日々牛と接するなかで︑人 間をいただいている︑だから子どもたちにきものの命を奪っているのは事 実 ︒命

内 洋三さんは﹁ 牛さんを眠らせるんだも ︑﹁ 人 間は命を食べて生きていくんが生きている以上 ︑牛だけではなく生よ﹂と答えました︒子どもたちにどうやということを伝えたい﹂という 意 識﹃うしぼく牧場ツアー﹄のとき︑子ど伝えるのか︑難しいなぁと悩んだそうに変わっていったと言います︒

もたちから直 接 質 問された社 長の池です︒3 歳と1 歳 半のお子さんを持つ神 戸 牛 牧 場のなかで牛 愛は誰にもでも家 畜 ︑経 済 動 物として︑です︒僕

牛 飼いの 秋 山 誠 二 郎 さんは ︑﹁ ぼくは牛が好きなので︑家 畜として幸せに負けない︑牛 飼いの保 苅 真 種さん︒深葉は直 接 的すぎるかもしれないので︑生きてほしいと思っています ︒子 どもは︑屠 畜 場で見てきたことを 伝 えま教 育 上 良くないという 意 見もあるかたちにどう伝えるかは︑正 直よく分かはペットとしてではありません︒
あくまもしれません︒﹁それでも︑ストレートにい愛 情を持って接していますが﹁それ伝える意 味があると思っとるんです﹂

りませんが︑秋山さんに近いかも︒﹂と︑すね﹂と言います︒
その現 場は〝なかなと語る背 景には︑自 身の気 持ちの変静かに語ります︒

かの光 景 〟ですし︑〝ころす 〟という 言化があります︒秋 山さんは︑4 年 前に異 業 種から転 職してきました︒入 社

43

うしぼくの畜魂碑。牧場の入り口付近に置かれており、うしぼくのスタッフは毎日目にしている。

牛に飼 料をあげる秋 山さん

04見 え ない世 界 に 触 れる と﹁ どれが美 味しいの？﹂などの質 問がも︑
﹁このステーキ 肉 はどの部 分？ ﹂多く︑牧 場にいる牛が出 荷されてから気づくことがあるお店に来るまでのことを聞かれたこと
牧 場ツアーに参 加した子どもたちはないそうです︒

かな流れは伝えてもええんちゃうか﹂した︒普 段お店で見かけたり食べたりは︑肉 牛を初めて見た子がほとんどで『うしぼく牧 場ツアー 』で、子どもたちを案 内する斎 藤さん

肉 職 人の柿 本 義 史さんは︑﹁ 大 まという立ち位 置です︒
この牧 場にいるしている牛 肉を見ても︑牛の姿を浮か分の知らない世 界があるのかも？と育てられ︑ある時 期 ︱ 決められた重気づいたのでしょうか︒
お店で買い物べることはなかったと思います︒実 際に﹁ 僕 自 身は︑牧 場ではなくて直 営する人 も︑牧 場を見 学してみると何量や 大 きさ ︱になると 牧 場 から 出店で枝 肉を各 商 品 用に切っているのか新たな視 点が芽 生えるかもしれま

生きている牛を前にしたことで︑自 分﹁ 牛は︑内 蔵も骨も︑何から何までで ︑牛の屠 場の様 子 を 思い浮かべたがいつも食べている肉との間に︑何か自人 間のためになってくれている ︒だかて︑〝 次のステップ〟に進むんだと︑﹁ふら︑最 後まで残さず ︑大 事にいただか考えるきっかけにもなりました︒

ます︒人間とその他の動物との違いをう ね﹂と 広 報の藤 本 雄 紀さんは言いあったから牛の肥 育もできたんでしょ

恵を備えています︒﹁ 人 間には知 恵がて︑より安 全により美 味しく食べる知め﹂︒
ですが︑人 間は火や 道 具 を 使っている動 物を食べる︒
みんな生きるただけじゃない︒
ライオンもクマも︑生きさんは︑﹁ 生 きものを食べるのは人 間も︑植 物もみんな生きています︒秋 山

そもそも ︑牛だけではなく 豚 も 鶏せん︒

なあかんのやと思う﹂︑と藤 本 相 談 役『うしぼく學 校 』で、は続けます︒﹁きれいごとかもしれへんけど︑生きものを育てている以 上 ︑感謝せなあかんなと︒そうやって自 分の気 持ちを無 理やり落ち着かせている部 分はあるね﹂と︑胸の内を明かしてくれました︒

年に牧場内に建てました︒の仕 事に徹しています︒
お客さんからあんまり考えへん﹂と︑肉 職 人 としてわっと答えるかなぁ﹂︒

牛は︑最 初から人 間が食べる肉として講 師をつとめる柿 本さん

り︑命がどう⁝ということは日常 的にます︒

荷 前はたまらん気 持ちになる﹂と言い

場 内で作 業をする藤 本 昭 宏さん

牧 場 設 立 後 ︑牛を育てていくなかで︑出 荷できずに死んでしまった牛たちが多くいた時 代も︒心が痛む︑やるせない気 持 ちを 抱 えた 創 業 者 たち和05

は︑牛に感 謝 するための畜 魂 碑を昭51

お腹を満たすだけでなく、心を満たす

にこやかな表 情で牛を見 つめる

池 内さん

家 畜 と して 生 を 享 けた
使 命を︑引き継いでいくのが農 家でも 出 荷 前に死んでしまったりして︑肉にならない牛がいると︑﹁ 本 当を落とす斎 藤さん︒屠 畜 場で命を終にやるせない気 持ちになります﹂と肩畜 場で働く男 性と︑運ばれてきた1もと思い︑絵 本を見せたそうです︒屠

どもに言 葉でうまく 伝 えられないか

副 場 長の斎 藤 健一さんは︑自 分の子番の姿じゃないでしょうか﹂と 穏やかてあげること︒﹁それが家 畜としての一最 後は肉になって︑人 間が残さず食べ家 畜の牛として生まれたのであれば︑が︑何よりも可 哀そうだと考えます︒

人 間の責 任頭の牛との出会いを通して︑命や生きえて肉になる 前に死んでしまうことるということを描いた絵 本です︒
そしてみたと言います ︒﹁ 人 間が生きていなぁ﹂とつぶや き ま し た ︒﹁ 子 ども小 学 校で 牛 1 頭 ︑飼ってみいひんか

最 後に池 内 社 長は︑﹁どこか神 戸のに︑でも力を込めて話します︒

くためには︑何かの命を食べる必 要がて︑〝 命をいただく〟ことを改めて考えある︒だから︑命をもらっている以 上 ︑たぞ〜って感 動 すると思 うなぁ﹂と︑を 産 む 牛が学校にいたら︑命が出てき半ば本気︒

自 分の命を大 事にして︑生きていかなくちゃと思うんです ﹂︒その言 葉に続けて︑命の重みを最 初に感じたときの込んでいると︑親方が﹁この子は身代わあったといいます︒自分の無力さに落ちお産に立ち合い︑助からなかった命が斎藤さんが酪農農場にいた頃︑牛のにしてみること︒
そんなことに気がついう伝えるか︑考えること︒そして言 葉ことの伝え方には︑〝 正 解はない〟︒ど部になってくれています︒命をいただくに命を伝え︑そのあとは人 間の命の一牛は誕 生してから果てるまで人 間りになってくれたんだ﹂︒
その牛が生きた座 談 会 ︒それぞれの視 点で︑ゆっく思い出を話してくれました︒

られなかったことで︑代わりの命が生まりと紡がれていった言 葉には︑葛 藤や持ちが詰まっていました︒

牛に対する感謝の気持ち︑
いろんな気れ︑生き延びていく子がいると︒
その後 ︑繁 殖 農 家などでも弱い牛がたくさん死ぬ現 場を 見 たり︑肥 育

06

USHI BOKU
STAFF

USHI
B O KU

名のうしぼくスタッフ︒﹃うしぼく通特 技いろいろ ︑性 格 もいろいろな ︑総 勢
約信﹄
第 号の節目に︑牧場と３つの直営店
でうしぼくを 支 えるスタッフを一挙にご
紹 介します！ 写 真を交えた３つのクイズにも︑ぜひ挑 戦してみてくださいね︒

0770

10

USHI BOKU
STAFF

STAFF！
ジへペー
次のUSHI BOKU
STAFFUSHI BOKU
STAFF

良い 職︒

ビジ期
中

入社年目！
突入

牛人にも︑愛が全て！

笑ったも事！

︒
ますていあっちゃん

くし楽子と豊かな自泰然に癒されて働いてッフます︒
るいス タ明前山英子！
突破ン斎
藤 健一

●

秋山誠
二郎もに

● 竹内

Nさん

担馬牛
但ま〜てーさ ん

特 技 は ︑鎌研ぎ と力 仕事！
す一本 ずつ丁 寧にプを ︑ロー編み込んでいます！
強︒

●

●

康

おにも園！
ますでい励ん
事に

●

杉原まゆ

気に元

●だ張
頑りを縛
牛寺
田克 明

き︒

●

●
くしぼ

すす

●

配達

育︑家 庭 農肥は岡義●●

池内洋三に！
場かり︒牛に︒
るば負を担のない飼深ま
感謝 はへの藤本昭宏●文明髙 尾 秀正ットワーク 軽てと言っ もらえるよう︑牛を育てます
い﹂
た食べ
また
﹁前山

牛の良さを地
元に広めます！

紀●藤 本雄

種●

●

●

竹内 初男

当しん
勝ち剛！

P8～10の中に隠れているよ！

Q1. うしぼくコロッケは全部で何個？

をし20めに努 ます︒

毎日勉る保苅真︒

●

横野健
一仕仕

●
藤本

転く︑堆●平うョ安全 運

うしす

心フを！
くりづ
しい職
楽●渕

上裕場

ます

牛

USHI BOKU
STAFF

Q2. お肉を持っている人は何人？

Q3. 牛の顔が描かれたピカピカのトロフィーを持っている人は？

クイズの答えはP10を見てね！

08

章め！

倉

元 気が持ち味です！

全 員家族の●●

畑勝 弘●田ミスに 気 をつけて 頑りま す ！
張力の続 く 限り頑張り・体ます！
気力●

永見 猛●●●丁寧︑たうしぼ
焼け
くのこんが り焼
豚が並ぶと幸 ︒
せ増田正 惠を肉の知 識
お帰れ顔で

● 勝田
小百合

できる接客 を！
りの・ 配
配り 気●

●市原茉

頑 張ります︒

う な接 客を︒

るよります！

張ります！

事頑お仕木
●央

●

河野万●岩

●中が﹂

子起

長瀬乃 子
●

笑 顔で接 客 ︑頑山本三和子

●

出 早季

●

山

お肉料理のレパートリーが増えました！

藤丸泰子

子を応
対な客様
森岡 克重

小野 和憲

フを作って食ー
べるのが至 福のひ とき︒
スト ビとローって 頑張っています！に鞭打
老体

お客目指し︑様肉をの声を大 切にし す︒
ま︑ 日 楽しく働いてい毎ます︒

でうよ

松野肇造

され続け る愛

お伊藤正夫

んと︑こ
頑皆され からも 張 ります︒
しいるく 優明●横 山ひ ろみ

全てはおの一言が何より﹂のたよ励み！

西区

肉おの番で一屋す！
さんを 目 指して 頑 張りま●仲島則

苦手だったお肉が好きで︑になりました︒
しぼ くう● 伊 勢田真 木 子

目増やし●鎌！
す すめがお% のハンバーグ

牛肉一〇〇

お客様 が笑の﹁ 美 味しい﹂の一言 のために︒

美味し﹁本裕二かっ

お肉 大 好き！

村亮太とても嬉しいです︒

張●柏 木 祐樹

本舞子

USHI BOKU
STAFFの笑顔を客様！
おうがと﹁ありのお客 様子09

お肉 で史識︑典濱●洲出します
引きに高︒
直輝

心 がけ て ます︒

恵理子

ない

けますべく ︑美 しい・新 鮮・綺 麗 を 心 が味にの店
西一
関●
森川笑顔

● 田中す！

寧な精
丁

前 原祐二

●うよ●

●

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三木 千寿
子すること！

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笑 顔で 接 客●●

前川愛たいです！
なりに人
職のう 頑 張 りま す ︒
よ●あんど
家れて︑計養わが爆上がり！
がる目を見

ポー
ご 提 案 を ︑お 肉 愛 でサト

一料
ランの 理人︒
お肉の美味しさを広スト
めたい！
キレステー
元

綺麗な商品
工で︑を提供します！
加●瀬山 弘光松客

下奈穂

話を楽しみながら︑笑顔で頑張ります︒
会︒

距飛︑べて食●子

爆買い
肉をは夢涼子子●金

詳細は神戸牛牧場では、牧場と直営精肉店を一緒に支えてくれる仲間を募集中。1968年に創業し54年目を募 集 中 の求 人迎えたこれからも、 神 戸から、牛とある暮らし を掲げ、牛から受ける様々な恩 恵をお届けします。

QRコードから「お肉を食べるだけではない、牛と共にある暮らしを体現したい」、そんなあなたのご応募をお待ちしております。

さをの良柿 本義史対応！
顔で笑郷香織！
ます様をお迎えしお肉を離アップ！

様とお客る
明︑

く
楽し
く働きたいです︒

御影店

肉 を た くさ味しいおん 並べてお待 ちしてお美りま
東

く笑顔
明るで︑お●
志 水祥江

味しさを伝えます美哉
安井●寺んと皆さ六甲のめぐみ店のUSHI BOKU
STAFF
●佐藤 かおりマチマルシェ

六甲店

事態急岡 聡一な御 影店で大好 き︑お肉の美●友金 喜 美江を︒
接客来たい！と思ってもらえるまた子

肉で︑心のおも体も元気に︒

最 適な肉●三浦麻緒

10

A1. 7個 A2. 8人 A3. 瀬山光弘さん（六甲のめぐみ店）

クイズの答え

マルシェ

牧場ー
なつ日
でも早く︑一人前できるのお肉れを忘

最でも︑
●

池 見佐江

うし ぼ●
山本 雅代

くUSHI BOKU
STAFF

肉緊

うしぼくの仲間を募集中！

※採用状況により終了する場合がございます。

！
すお腹を満たすだけでなく、

好 奇 心を満 たす

vol. 6
イラスト：makomo

うしんちくまとめ2018 年から発刊している﹃うしぼく通信﹄も︑ 号目に︒

まだまだ夢が膨らむ神戸牛牧場を︑これからもどうぞよろしくお願いします！

1110

牧場便り
株式会社 神戸牛牧場
牧 草 班 、掃 除 班 担当

杉 原 まゆさん
母が獣医師だったこともあり、幼い頃から生きものに触れる機会が多くありました。
「どんな形であっても、生きものに携わる仕事に就きたい」と思うように。牛の肥育に携わるのは初めてでしたが、牛をきちんと育てられる立派な牛飼いになりたいと日々思っています。右も左もわからない私に、気さくに教えてくださるうしぼくの皆さんがいるこの恵まれた環境には感謝ばかりです。今は、日に日に成長して違う顔を見せてくれる牛たちに囲まれ、毎日が新鮮で幸せです。前職では、黒毛和牛の繁殖に携わっていました。毎日のようにお産があり、仔牛が生まれていましたが、何度立ち会ってもその感動が薄れることはありませんでした。本当に嬉しい気持ちになるんです。
そんな瞬間こそが「牛に関わる仕事をずっとしていきたい」と思える糧になっているんだと感じます。

編集後記「 命をいただく ことを、子どもたちにどう伝えるべきか」という問いからはじまった今号のテーマ、 牛といのち 。
「すべての生きものは、他の命をいただいて生きる」という事実はあれど、その事実の伝え方には正解はありません。
スタッフとの座談会を通して見えてきたのは、正しく事実を伝えることよりも、子どもたちが自分で考えるための きっかけ を投げかけることの方が大切なのでは、ということ。
命のテーマに限らず、子どもたちと対話する上で大切な姿勢なのかもしれない、そんなことを感じた編集チームでありました。

SHOP DATA
マルシェ
六甲店

営業時間：9：30〜17：30
定休日：なし（年始は除く）〒651-2235 神戸市西区櫨谷町長谷334-1
駐車場：66台（JA兵庫六甲櫨谷支店含む）
TEL：078-990-4129
https://www.kobe-ushi.jp/shop/marche.html

マチマルシェ
御影店

営業時間：10：00〜18：00
定休日：なし（年始は除く）〒658- 0048 神戸市東灘区御影郡家1-14-8
駐車場：27台
TEL：078-842-4129
https://www.kobe-ushi.jp/shop/mikage.html

六 甲のめぐみ 店

営業時間：9：00〜16：00(短縮営業）
定休日：なし（年末年始は除く）〒651-2204 神戸市西区押部谷町高和字性海寺山1557-1
駐車場：270台
TEL：078-992-1129
https://www.kobe-ushi.jp/shop/megumi
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