【pSAT01】

典型的なＸ連鎖劣性遺伝性疾患である血友病の保因者や血友病家系
女性に向けたライフステージ支援プログラムの実践（第一報）
当事者性獲得のための準備性支援 e-learning 教材の開発
かきぬま

あきこ

○柿沼 章子（1：社会福祉法人はばたき福祉事業団）
久地井寿哉（1、岩野友里（1、大平勝美（1【目的】典型的な遺伝性疾患である血友病の保1) Carrier Career Counseling
遺伝や保因の問題に向かい合うきっかけを因者や血友病家系女性を対象とした準備性支
援 e-learning 教材を開発する。

つくり、キャリア（人生）に前向きに向かい合【活動内容】日本では、保因者や血友病家系えるような相談とサポートの入口を提示。ライ

女性は社会や家族内でも孤立しやすく、母

フステージ（ライフイベント）の各段階（子供

親役割の重荷の問題があり、心理社会的なの頃、思春期、進路、就労、結婚、出産、子育サポートが少ない。現時点では、公的な健て、その後）ごとに解説と支援資源、適切な相康のための資源として位置づけられた準談先を提示。

備性に関する支援機会が少なく、遺伝カウ

2)支援マッピング

ンセラーや医療機関に相談する前段階の

自分の人生を自分で決めるための「準備性支支援が必要であることが分かってきた。私援」についての考え方や、事例などを提示した。

たちは、薬害ＨＩＶ被害の家族影響の教訓

自己決定までのマイルストーンとしては、「スから、血友病の保因・遺伝の問題が未解決

タート」「Fact」「検査」「相談」を設定し、であることが、血友病患者の自立の問題の自己決定プロセスについて５事例提示し、それ大きな社会文化的背景であることも学んぞれについて類型化されたライフストーリー

できた。また、これらをより一般化した形とともに、準備性段階について解説した。

で支援展開する上での課題として、典型的【活動評価】遺伝や保因と関連した支援の向上、なＸ連鎖劣性遺伝性疾患である血友病の健康への対処や予防などのも含めたＱＯＬの保因者や血友病家系女性は、遺伝カウンセ

準備性の獲得ができるよう支援デザインされラーや医療機関に相談する前段階での「当た e-ラーニング教材が完成した。遺伝や保因の事者性の獲得（自覚・価値判断・受け止め）」

問題に向かい合うきっかけをつくり、人生に前が重要である。（柿沼他、2015）。こうし

向きに向かい合えるような相談とサポートのた課題は長期ＱＯＬにも影響することか

入口を提示し、困難事例の支援につながった。

ら、血友病保因者や血友病家系女性の予防【今後の課題】保因者や血友病家系女性は、血行動のための準備性を支援することが必

友病患者へのケアの第一提供者としての重荷要である。そこで、遺伝カウンセラーや医療がある一方で、自らの出血症状、保因者検査、機関に相談する前段階での当事者性獲得のた

挙児・出産などのライフステージ支援機会に乏め、情報提供や意思決定を支援する目的で、以しい。今後、支援改善・普及が課題である。
（E-mail；akiko-k@habataki.gr.jp）

下の e-learning 教材を開発・活用した。

− 129 −

【pSAT02】

典型的なＸ連鎖劣性遺伝性疾患である血友病の保因者や血友病家系
女性に向けたライフステージ支援プログラムの実践（第二報）
調査データの活用による脆弱性事例のスクリーニング
く ち い

と し や

○久地井 寿哉（1：社会福祉法人はばたき福祉事業団）
柿沼 章子（1、岩野 友里（1、大平 勝美（1【目的】血友病の保因者や血友病家系女性の注目した。対象者のスコアは心の健康度、心の支援特性を把握し、ライフステージ支援のため、疲労度ともに全国平均より高かった（表1）。下位

脆弱性事例の背景を探ること。

尺度の「社会的なつながりの不足」の信頼性係【実践活動】典型的なＸ連鎖劣性遺伝性疾患で数のみ0.04と低く、スクリーニングとしての利用ある血友病の保因者や血友病家系女性の支援は不適であった。そこで追加分析として、支援

課題としては、保因者の健康上のケアや医療的資源とのつながりに関する潜在的構造分析を行なサポートの問題、遺伝カウンセリング体制など

い、医療機関や患者会につながらない孤立層の社会資源の問題、アウトリーチや社会啓発、を把握した。

家族関係に対応できる支援のあり方など、多様【活動評価】血友病保因者・血友病家系女性のな課題がある。また、個別支援が必要な脆弱性

心の健康度・疲労度ともに全国平均より高いことのある事例をスクリーニングする必要があるためは、公的な支援資源が少ないことによる自助傾、先行して実施済みの血友病の保因者・血友病向を反映した支援特性とみられる。医療機関や家系女性を対象の質問紙調査データ（2013、n=

患者会につながらない孤立層は、一方でWeb利30）を再分析し、支援特性を探索した。

用度が高い支援特性を発見した。その知見を活【活動内容】調査結果を精査・再分析し、特にＳ

かし、準備性e-learning教材開発へとつなげた。

ＵＢＩ（ＷＨＯ）による対象者の社会的健康度に（E-mail；toshiya-k@habataki.gr.jp）− 130 −

【pSAT03】

定時制高校における健康格差への取り組み,社会経済状況等を配慮した歯科保健授業,第３報○吉岡慎太郎 1,2)、大持充 1,2)、桝本雄次 1,2)、星岡賢範 1,2,3)、
川又俊介 1,2)、松岡奈保子 1,2)、鶴本明久 1,3)、中村譲治 1,2)
1)

市民活動団体 SORA、 2)NPO 法人ウェルビーイング、3)鶴見大学歯学部地域保健学教室【目的】定時制高校における歯科保健の現を目的とした社会経済状況を配慮した歯状は未だ明らかにされていない。H24年に科保健授業を１〜４学年計１６クラスに我々が行った歯科健診データから、定時制

対し月1回、3ヶ月にわたって実施した。当

、全日制（同一高校内）の社会経済的背景

事者意識を持ってもらうために、授業前にが異なる生徒の口腔内の疾病格差は明ら

自記式質問紙調査を実施し、その結果を授かになった。その後の定時制高校での継続業で使用した。質問紙の内容は、歯科保健

した保健活動の中から格差の現状が少し

に関するライフスタイルについて６項目ずつ明らかとなった。その１部をH２５、と健診時によく聞かれることを歯科医師

２６年と本学会において報告した。そこか

４名で５項目抽出し、それをテーマとしてら見えてきたことは、定時制高校における５つの中から３つ聞きたいことを選択し歯科保健活動が極めて困難であると認識てもらった。授業後１０段階のスケール評された。そこで、文献等により定時制高校

価及び、授業後の感想を自記式質問紙調査における社会経済状況等を配慮した既存

し、その結果はグラウンディド・セオリーの歯科保健活動に関する報告を検索したを用いて分析した。分析ソフトは、NVIVO

が見いだすことはできなかった。今回、某

１０を使用した。

県立定時制高校において社会経済状況等【活動評価】授業後のスケール評価は全体で８を配慮した歯科保健授業を開発、実施した．４点と高い評価を得た。また教員からも高いので報告する。

評価を得た。しかし、プロセス評価を学校側と【活動内容】某定時制高校生徒６名（男子３行なったところ、単年度の効果はあるが毎年実名、女子３名）生徒に対し、歯科保健授業

施すると１度聞いた生徒が飽きてしまうのでに関するフォーカス・グループ・インタビ

はという意見から、今後は１年生のみに実施すューを行った。その結果

ることとなった。授業後の感想からは、自己肯・ いつもむし歯の予防法の話なので、む

定感や、自己効力感を表すコードが得られた。

し歯になってしまったらどうすればい

また各学年において特徴的な意見が見られた。

いのかが聞きたい。

【今後の課題】

・ 歯科医師が授業内容を決めるのではな

・定時制高校に関わるステークホルダーとく生徒たちに選ばせて欲しい。

協働、連携をどう取っていくか。

という意見を得た。それをもとにした、自（E-mail；yoshioka.118119@gmail.com）

己肯定感、自己効力感をもってもらうこと− 131 −

【pSAT04】

一次救命処置の指導のあり方～中学校保健科教材 DVD の製作～
たかやなぎ

高柳

さ と み

佐土美（千葉大学教育学部附属中学校）【目的】一次救命処置の手技は、中学校保

なものがあった。

健体育科中学校2年生の「傷害の防止」の・ニュースの映像から、いつ自分の身の周りの単元で「応急処置の意義と基本」の中で実人が倒れ、応急手当が必要になるかわからない

習として実施している。実習を通して技能と言うことや応急手当をすることでどれだけを習得させることが必要である。しかし現実的には、一人の教師で多くの生徒に、正しい一次救命処置を指導するには、心肺蘇生人形の数や準備にかかる時間などを考

生存率が上がるかわかった。
・救急医からのメーセージで、一次救命処置がとても大事だとわかった。もう「できない」わ
けはなくなった。そういう場面に遭遇したらとりあえず「何かやろう」と思えるようにしたい。

えると非常に厳しい。さらに、心肺蘇生の手技を形として学ぶのではなく、救命の意

また、自己評価アンケートの結果は表１のようになった。

義を理解し、人間としての倫理観、価値観

表１ 実習後の自己評価(n＝35人）を育成することが求められる。そこで、一

Ａ：よくできたＢ：だいたいできたＣ：もう少し次救命処置の意義を実感できるような教けはなくなった。そういう場面に遭遇したらと材の視点で研究を進めた。

りあえず「何かやろう」と思えるようにしたい。

【内容】中学校2年生保健科授業で、2015年4また自己評価アンケートの結果は表１のようになった。

月～6月に「傷害の防止」の単元で6時間の授業を行い、教材の効果をワークシートの記述と自己評価のアンケートで評価した。
時

学習内容

時

学習内容

１

傷害発生の要因４

自然災害による傷害

きずの手当て５

交通事故などに６

きる事であることを認識する。
② 自分だったらどうするのか考える。

応急手当の意義と基本

３

して必要な視点は以下のものだと考えられる。
① 日常生活の中で、心停止は誰にでも起の防止
２以上より、一次救命処置の授業における教材と③ 正しい一次救命処置の手技を知る。

【今後の課題】心停止が中学生の日常生活の心肺蘇生法の実習中で身近に起きる可能性がある場面をドラマ

よる傷害の防止仕立てで製作し、自分だったら何ができるか考＜「応急手当の意義と基本」で利用した教材＞① ニュース映像（授業の導入）えさせるためには、視覚的な教材が有効である。視点を活かしたDVD教材を現在制作中であ②救急部集中治療部医師のメッセージる。今後その教材を利用した授業を実践してい③救急救命士のデモンストレーション

きたい。

【評価】ワークシートの記述には下記のよう

E-mail；takayanagi@faculty.chiba-u.jp− 132 −

【pSAT05】

幼児の遊びの教材化に関する調査研究 運動遊びに着目してやまぐちともゆき○山口智之（日本ウェルネススポーツ大学）、鳥居哲夫（日本ウェルネススポーツ大学）
薗部正人（日本ウェルネススポーツ大学）、大津一義（日本ウェルネススポーツ大学）【目的】近年、問題視されている子ども達の「活用意欲」「適正年齢」の 19 項目から構成

運動遊びに必要な要素である三間（時間、空間、されている。これらの内、前三者について小項仲間）の減少を解決するため、子ども達の「生目ごとの評価を得点化し、その平均値で順位付

きる力」を育む上で重要な運動遊びを教材化すけを行った結果は、図表に示した通りである。

るための基礎資料を得る。

「オオカミと木こりと台風」においては「生き【活動内容】1.平成 27 年度に全国 17 会場でる力」の 3 要素がバランスよく上位を占めてい開催した幼児体育指導者検定の受験者 298 名た。「組遊び」と「二人電車」では「豊かな心」（学生 179 名、保育士 49 名、幼稚園教諭 20 名、と「確かな学力」の要素が上位を占めた。集団

体育指導員 18 名、その他 32 名）に対して検定

で遊ぶことは心と知力を育み、運動強度によっの学習内容から心と知力に対する効果が期待ては、体力面に対する効果が期待できる。「前できる「組遊び」と「二人電車」、体力向上がとび」と「前転」では「健やかな体」の要素が期待できる「前とび」と「前転」を実施した。

上位を占めた。一人で行う運動遊びでは、体力

2.平成 28 年 2 月に行われた文部科学省委託事

面への効果が期待できる。

業（よいきっぷ）の成果報告会の参加者 37 名

一方、「よいきっぷ」では受講者に理解度、難（学生 23 名、専門学校講師 7 名、大学講師 4

易度、楽しさ、実用性を問う主観的評価を実施

名、保育士 2 名、幼児体育指導員 1 名）に対ししたところ「オオカミと木こりと台風」において「よいきっぷ」で開発した運動遊び 18 教材て高い評価を得た。従って「教材要素分析表」の中で心と知力に対する効果が期待できる「オと「主観的評価」の結果から運動遊びは教材化、オカミと木こりと台風」を実施した。

即ち、教育的ニーズ（学習者・社会人・専門家【活動評価】両講習実施後、「教材要素分析のニーズ）を充足し得ることが示唆された。

表」を用いて受講者に運動遊びを評価してもら【今後の課題】対象者および運動遊びの種類のった。「教材要素分析表」の評価項目は、「健拡大や運動遊びと「生きる力」との関連性など

やかな体」「豊かな心」「確かな学力」「容易についてより明らかにする。

性」「手軽さ」「安全性」「日常性」「達成度」（E-mail；youtaiyamaguchi@gmail.com）【図表 教材要素分析表】◎（3点）、○（2点）、△（1点）、×（0点）で評価 （平均得点／3点満点）「生きる力」の構成要素

評価項目

健やかな体

豊かな心

確かな学力

題材名（回答数）

筋
力

瞬
発
力

持
久
力

敏
捷
性

平
衡
性

巧
ち
性

柔
軟
性

楽
心
し
理
い

我
慢

社
会
性

知
識

思
考

オオカミと木こりと台風（n=37）
組遊び（n=294）
二人電車（n=255）
前とび（n=283）
前転（n=294）

0.97
0.81
0.96
2.48
2.38

2.24
1.91
1.18
2.35
1.76

1.32
0.85
1.4
2.09
1.03

2.78
1.87
1.47
2.1
1.68

1.38
0.93
1.39
2.11
2.40

1.46
1.24
1.5
2.18
2.06

1.51
0.86
0.99
1.88
2.46

2.62
2.62
2.63
2.25
2.13

1.41
1.27
1.66
1.61
1.49

2.49
2.42
2.40
1.37
1.32

2.16
2.32
2.19
1.94
2.03

2.68
2.47
2.23
1.87
1.9

− 133 −

【pSAT06】

小学校保健学習における認識、情意形成に関する研究
まえうえざと なおしや ま だ こうへい

○前上里 直 （北海道教育大学札幌校）、山田 浩平（愛知教育大学）、
お お つ かずよし

大津 一義（日本ウェルネススポーツ大学）【緒言】小学校保健の授業では身近な生活にお｢おやつをとりすぎると病気になる｣の 2 名(計ける健康・安全に関する内容を実践的に理解で

36 名中 8 名)であった。

きるようにするために、関心・意欲・態度（情2.情意形成：授業の『おわり』に着目し、｢分意）の形成と思考力・判断力（認識）の育成が析｣に関連する記述をした児童の自由記述を検重視されている。本研究では思考力、中でも分討したところ、すべての児童が｢自分も油など

析力に着目し、分析力の育成が実践的理解や態をとりすぎないようにしようと思った｣｢とる度形成に有意義であるか否かについて検討し量を守って生活習慣病の予防をたくさんしよた。

う｣｢今まではおかしを取りすぎていたから今【方法】平成 23 年 7 月に北海道内の小学 6 年

度からはなおそう｣など、今後おやつの摂り方

生 2 クラス(73 名)を対象に、病気の予防の単元をどのように考えるかといった認知的態度ににおいて、｢生活習慣病を予防するためのおや

関する記述がなされていた。

つの摂り方｣について保健授業を行った。認識【考察】教育目標のタキソノミーでは｢分析｣と形成として、子どもの 1 日の糖分、塩分、油のは、規準に基づいて分類したり、比較すること

摂取規準を提示し、児童自身の普段のおやつので規準を見つけ出したりつくりだすことを通摂り方と比較させながら改善点に気づかせる

してより規準を明確にしていくこととしていとともに、授業を通してどのような気持ちを持る。また、「分析」は学習意欲を持続させ、自ったかについて、授業の『はじめ』『なか』『お己を見つめなおすきっかけとなることが指摘

わり』における気持ちの変化を自由記述してもされている。これは、情意の階層性の認知的態らった。自由記述の分析にあたっては自由記述度に相応している。この｢分析｣の概念に基づけデータが得られた 1 クラス(36 名)を対象に、

ば、本授業において、児童は糖分、塩分、油のB.S.Bloom の教育目標のタキソノミーを参考に摂取規準を認識し、日頃のおやつの摂り方と比大津が作成した認知、情意領域の階層性に基づ較しておやつの摂り方を改善するきっかけがいた。

得られたことにより、今後のおやつの摂り方を【結果】1.認識形成：『はじめ』の自由記述にどうすべきか具体的な行動をしようとする意

おいては、規準や比較といった｢分析｣に関わる欲が高まったことで、授業の『おわり』におい記述をした児童は｢おやつをどれくらいとってて実生活に生かそうとする認知的態度が図らよいのか｣｢自分と悪いおやつのとり方の例をれたと考えられる。

比べてみよう｣など 4 名であった。『なか』で【結論】小学校保健学習｢生活習慣病を予防すは上述した 4 名の児童に加え、｢おかしを食べるためのおやつの摂り方｣において、分析力のるバランスを考えよう｣｢これまでのおやつの育成は実生活につながる情意形成においてもとり方をふり返った｣の 2 名、『おわり』では有意義である。

これらに加え、｢おかしなどを食べすぎない｣（E-mail；maeuezato.naoshi@s.hokkyodai.ac.jp）− 134 −

【pSAT07】

食を伝える新しい異世代間地域ネットワークづくりの試み
ひろたなおこ○廣田直子（松本大学大学院・健康科学研究科）、熊谷麻紀（松本大学・人間健康学部）【目的】長野県は、地区組織活動である食生が提唱されており、それを高齢世代にも受け入活改善推進員の活動が活発であり、長寿県となれてもらえるように工夫した。3 回目は、異世った要因の一つではないかと考えられている。

代混合によるグループワークとし、それまでのしかし、その活動を次世代にも継承するための2 回の調理実習等を振り返り、この活動を通し取組みは十分とはいえない。シニア世代がまだて学んだこと、および、今後の異世代間地域ネ

活発に活動できる今こそ、地域内に家庭の枠をットワークづくりに向けたグループディスカ

外した異世代間のネットワークを構築する必ッションとまとめを行った。

要があると考える。今回、そのネットワークづ【活動評価】当初、課外活動としての実施もくりに向けた活動のモデルプログラムの検討

想定していたが、今回実施できた高校では、通を目的として、食生活改善推進員であるシニア

常の授業科目のなかでの実施となった。企画評

世代と高校生がともに行う活動を試みた。

価として3 回シリーズで実施できる方法に関す【活動内容】長野県松本市の食生活改善推進

る検討が必要であることがわかった。Ａ高校の員（以下、食改）10 名（女性：58～78 歳）、最終回のグループワークで、高校生からは「通岡谷市の食改 10 名（女性：60～87 歳）と、長常の実習よりも長い時間が必要で大変だった」

野県松本市にあるＡ高校の男子生徒 3 名、女子という意見もあったが、「年代の違う人と一緒

生徒 23 名の計 26 名（17～18 歳）、岡谷市にあにつくることでお互い学ぶこともありよかっるＯ高校の男子生徒 3 名、女子生徒 36 名の計た」「もっとたくさん交流したい」「とても楽39 名（16～17 歳）を対象者として、2015 年の

しくやることができた」「食改さんは経験が豊

6 月～11 月までの間に 3 回の食生活講座を企画

富で勉強になった」等の意見が出された。また、した。2 校とも食生活講座は 3 年次科目である

食改からは「高校生と交わり元気が出た」「高「フードデザイン」の授業として実施した。Ａ

校生のパワーを感じた」等の意見が出された。

高校では予定通り3 回シリーズで実施できたが、今回の試みから、異世代間地域ネットワークをＯ高校では 1 回のみの実施であった。食生活講構築するための活動プログラム内容に関する座の1 回目では食改が高校生に伝える題材とし成果と今後の課題を見出すことができた。

て、食事の形を規定する要因としてのみそ汁を【今後の課題】通常の授業科目で実施する場

取り上げた。若い世代に対する健康的な食事構合には、3 回シリーズでの実施が難しいケース

成のイメージ強化を図る目的で、みそ汁を基本もあること、さらに、通常の 50 分授業に昼休とし主食・主菜・副菜 2 品をそろえた献立を食みの時間を加えただけではねらいとした内容

改に提案してもらい調理実習を実施した。3 回を行う時間が十分あるとはいえないことなど

シリーズで実施できたＡ高校では、2 回目は高の課題があることがわかった。今後の実施に向校生の提案による調理実習とし、低栄養予防とけて高校への調査を実施していることから、そ適塩を視野にいれ、高齢期における食生活上のの回答を整理し、今後の活動内容に関する検討

工夫につながるよう牛乳・乳製品を用いた調理を進めたい。

実習とした。牛乳・乳製品については、適塩をめざして乳製品を和食にとりいれた「乳和食」− 135 −

（E-mail；naoko.hirota@matsu.ac.jp）

【pSAT08】

児童養護施設の食事提供方法の違いは，職員の児童への食支援の内容にどのように影響するか
たかはし

高橋

のぞみ

希 （千葉県富浦学園）【目的】食事提供方法が異なる児童養護施設

テゴリ名をつける,④分析は報告者が行い，に入所する児童を対象に，自立した食生活を営

カテゴリ化の結果を，ユニット及びホーム

む力を修得するための食育計画を作成する資代表者と看護師が確認，カテゴリ名と発言料として，食事提供方法の違いによる食支援のの意図が異なる場合は修正した。なお本報違いを検討する。

告では「食支援における現状と心配事」の【方法】

み扱い，カテゴリ名を「 」発言数を( )で示

1)食事提供方法の違い

す。

学園内に立地するユニット(5 ユニット)では，【結果】ユニット・ホーム共通で発言数が多

管理栄養士が献立作成，食材購入を行い，朝昼

かったカテゴリは，「献立の工夫(ユニット 29・

食をユニットの職員が，夕食を調理員が調理す

ホーム 41)だった。発言数に違いがみられたる。近隣に立地する地域小規模施設（以下ホー

カテゴリは，「食事づくりを教える」(ユニム）（6 施設）では，献立作成から調理まで，

ット 1・ホーム 28)だった。ホームでのみ得ホームの職員が行っている。

られたカテゴリは，「買い方を教える(14)」2)グループインタビューの実施「調味料の使い方(10)」であり，ユニット（1）対象者：各ユニット，ホーム配属の児童のみでは，「食事マナーを教える(14)」「美指導員 11 名，保育士 21 名，嘱託 18 名。

味しく食べる(10)」だった。食支援に関す（2）実施方法：1 グループ 3～6 名の 11 グル

る心配事では，ホームでのみ「献立づくり

ープを対象に，各ユニットの職員室及びホ(33)」，「児童が食事づくりに参加する機ームのリビングで 20～30 分のグループイ

会が少ない（13）」「食材購入・調理に人

ンタビューを実施した。司会は報告者（管がとられる（7）」がカテゴリ化された。

理栄養士）が担当した。ホームは，ホーム【考察：今後の課題】ホームでは，食材購入

担当の看護師がオブザーバーとして 1 名入

や調味料の使用等「食事準備に関する食支援」

り，言語的及び非言語的コミュニケーショ

が，ユニットでは，食事マナーや美味しく食べンを筆記した。質問項目を「児童の食生活

る等「食事中の食支援」が，食事提供方法の違における現状と心配事」「食支援におけるいによる特徴的な発言として把握された。児童現状と心配事」と設定し，質問項目に基づの自立を促す点から，食事準備に関する食支援

きインタビューガイドを作成した。発言内は重要である。今後，ユニットでは食事準備に

容はＩＣレコーダーで記録した。

関する食支援を推進すること，ホームでは，食（3）分析方法：レコーダーから逐語録作成

事準備に関する心配事への支援の必要性が示

後，ＫＪ法を応用し，ユニットとホーム別唆された。

に分析した。分析手順を以下に示す。①発【結論】
職員の食材購入や調理への関わりが，言内容別に逐語録を切断，②切断した逐語

食事準備に関する食支援の内容や心配事に影録を前述の「質問項目」の枠組みに分類,

響することが示唆された。

③意味の類似する発言をカテゴリ化し，カ（E-mail；n.sn2@pref.chiba.lg.jp）− 136 −

【pSAT09】

野菜摂取行動を行動目標とした web による栄養教育プログラムの開発および評価
なかむら

さき〇中村 彩希*1,*2,稲山 貴代*1，秦 希久子*1，辰田 和佳子*1，山中 恵里香*1，
荒尾 孝*3*1

首都大学東京大学院

*3

早稲田大学

人間健康科学研究科，*2 日本学術振興会特別研究員，スポーツ科学学術院【緒言】我が国では野菜摂取量が目標値（350g

して社会的認知理論およびソーシャルサ／日）に達している者は約 3 割と少ない．特にポートの強化，5 回目は実行期から維持期収入などの社会経済的地位が低い層は，他の層への変容としてソーシャルサポートおよに比べて野菜摂取量が少ない．したがって低収

びソーシャルキャピタルの強化を用いた．

入層においても効果的な野菜摂取行動の促進

プログラムの実用性はプログラムの参加をめざす栄養教育プログラムの開発が必要で状況，プログラムに対する評価の 5 項目
（表ある．海外では Web を用いた栄養教育プログラ

1）および自由記述により評価した．プロムが開発され，対面式の栄養教育と同程度の望グラムの参加状況は自己申告により回答

ましい効果が報告されている．しかし我が国でを得た．プログラム終了後，参加者はプロ

は，行動変容に向けた行動科学理論を用いたグラムに対する評価を記載した．また，自Web による栄養教育プログラムの開発やそのプ

由記述欄に回答してもらったプログラムに関

ログラムに対する評価は行なわれていない．

する意見・要望を，同じような内容でまとめカ【目的】野菜摂取行動を行動目標とした

テゴリ化した．その他の解析項目は，属性（性，web による栄養教育プログラムを開発し，

年齢，婚姻状況，居住形態，就業の有無），社

その実用性を検討することを目的とした．

会経済的地位（世帯収入，最終学歴）とした．

【内容】対象は全国規模の調査会社に登録さ【評価】本プログラムへの参加に同意した

れた 30～59 歳の登録モニターとした．性，年900 人のうち，5 回すべて参加した者は 529

齢，世帯収入を全国の人口統計に合わせて層化

人，1 回も参加しなかった者は 142 人だっ無作為抽出した 8,564 人に対し，e-mail によるた．プログラムに対する評価に回答した者

調査依頼を配信した．回答をもって同意する旨は 615 人，自由記述には 71 名が回答した．

などを記載し，プログラム参加予定者の 900に行動変容段階の各段階に合わせた行動

表１ プログラム参加者によるプログラム内容に対する評価(n=615)
とても まあまあ どちらとも あまりそう 全くそう質問
そう思う そう思う いえない 思わない 思わない
内容は楽しかったですか
10% 48% 31%
9%2%
内容はわかりやすかったですか
28% 55% 13%
3%1%
参加して自分の食生活の問題に気
20% 47% 25%
6%2%
づきがありましたか
健康管理の教材として、役に立つと
21% 50% 22%
6%2%
思いましたかインターネットを使う健康管理の教材
43% 27%7%2%としてまた参加したいと思いましたか 21%

科学理論および行動技法を用いて作成し【今後の課題】野菜摂取行動の促進を行動た．プログラムの構成は，1 回目は前熟考

目標とした本プログラムに対する評価で期から熟考期への変容としてヘルスビリ

は，肯定的な意見が得られた．今後は挙げーフモデル，2 回目および 3 回目は熟考期

られた改善点をもとに見直しを行い，教育から準備期への変容として社会的認知理効果について検討する必要がある．

論，4 回目は準備期から実行期への変容と（E-mail；nakamura.saki1031@gmail.com）

人から回答が得られた時点で募集を終了
した．プログラムの介入期間は 5 週間（食生活に関する内容：1 回／週）とした．
プログラム内容は行動変容を促すため− 137 −

【pSAT10】

障害者スポーツセンターにおける食支援システム構築にむけたスタッフへの個別インタビュー報告
たつた わ か こ１

日本大学

○辰田和佳子1，稲山貴代 2
スポーツ科学部、２首都大学東京大学院 人間健康科学研究科【背景・目的】我々は，スポーツを通した社

いますか．とし，内容は対象者の承諾を得たう

会参加の場であるスポーツコミュニティに焦えで IC レコーダーに録音し，その後逐語録を点をあて,ヘルスプロモーションの視点からの作成した．分析は，管理栄養士である研究者 2

栄養教育や支援を企画している．健康を支援す名が行った．逐語録から質問項目ごとに，重要る環境を強化するためには，障害者スポーツセ

アイテムを抽出し，類似した意味を持つアイテ

ンターにおいて，センターを運営するスタッフ

ムをまとめ，カテゴリー化した．

自らが日常の活動の中で利用者への食教育を【評価】①利用者の課題として，「ウエイト行えること，また利用者自身がセンター利用時

コントロール」「生活習慣病・二次障害へのリに容易に食情報へアクセスできることが求め

スク管理」「単身男性の食生活」「食物・情報られる．そこで，当該コミュニティにおける食へのアクセス」の 4 つのカテゴリーが抽出され支援システムの構築を目指し，センター利用者

た．②課題への対応として，「声かけ」「アドおよびスタッフの学習援助となる支援法に関バイス」「栄養相談・資料の案内」の 3 つのカするニーズを把握することを目的とした．

テゴリーが抽出された．③支援に必要なツール

運営当事者であるスタッフのなまの声から隠や機会として，「視覚的なツール」「目的別のれた課題を抽出し，体系的に整理した内容を支情報」「食堂メニューの栄養成分表示」「スタ援システムに反映させるため個別インタビュ

ッフへの教育」の 4 つのカテゴリーが抽出されーを実施した．

た．東京都障害者総合スポーツセンターの利用【内容】2016 年 2 月，東京都障害者総合スポ

者は，障害の種類や程度，スポーツの経験や利ーツセンターのスタッフ 10 名（男性 5 名，女用目的もさまざまである．そのため，現場の声

性 5 名）を対象に半構造化インタビューガイ

として，個別の目的に合わせた対応を可能にす

ドを用いて個別の面接調査を実施した．対象者

るツールの必要性，具体的なイメージができる

は，センター利用者と関わる立場であると食品や料理を用いた視覚的な情報，トレーニンいう条件にて依頼し，センターの担当責任

グの待ち時間に短時間で対応できるものがニ者が選定した．10 名の業務の内訳は，スポーズとしてあがった．当該コミュニティには，ーツ支援 6 名，事務 3 名，看護師 1 名であ

視覚障がい者も属していることから，音声を用った．インタビュアーは，発表者である管理栄

いた情報提供ツールの必要性も明らかになっ養士が行った．インタビュー内容は，①センタ

た．

ー利用者と関わる中で，利用者の方の栄養・食【今後の課題】今回のインタビューから得ら

生活にはどのような課題が隠れていそうです

れたニーズに基づき，センタースタッフや利用

か．②その課題に対して，実際に行ったことや者の学習援助となる栄養教育媒体の作成を行行いたいことを教えてください．③どのようない，行動変容を目的とした支援システムの有効

ものや機会があると、スタッフご自身でもセン性の検証を行う．

ター利用者の栄養・食生活の支援ができると思− 138 −

（E-mail；wakatatsu327@gmail.com）

【pSAT11】

ジュニアアスリートにおける栄養サポートシステムの試み
あ べ さとこた ま き だいすけ

○安部聡子（昭和大学スポーツ運動科学研究所１）），玉木大輔１），
げ し えいいち

いそよしたかにしなか な お や

さ ん べ たけゆき

下司映一１）礒良崇１），西中直也１），三邉武幸１）【目的】平成 27 年 12 月より本大学のスポー

者や保護者を対象に毎月「食育だより」を配布

ツ運動科学研究所におけるメディカルチェッ

する。②栄養サポートを希望するアスリートやク（以下 MC）が開始された。これに伴いアスリ

MC で栄養的な問題があった人に対して、専用

ートのための栄養サポートを開始したが、今回HP 上の Web システムを活用して栄養介入を行は、ジュニアアスリートに対しての栄養サポー

う。このシステムでは、食事管理に関する栄養トシステム構築に関する試みについて報告すサポートを個別に実施するということを検討

ることを目的とした。

した。【活動評価】MC 時の栄養指導は、時間【活動内容】本邦ではアスリートの MC は、限的制約があり 20 分程度となった。この時間内られた施設やトップアスリートに限定されてにアスリート個々の栄養問題を抽出するのは実施されていることが多い。しかしながら、MC

困難ではあるが、それをカバーするために簡易や栄養サポートは、トップアスリートだけでな

食物摂取頻度調査を実施している。しかし、実く、スポーツを行う多くの人々が専門的な医療際には質問紙の記入方法が分かりにくいとの者によるチェックやサポートを受けたいとい意見もあり、栄養指導前に問診の時間を設定しうニーズがある。特に、ジュニアにおける栄養て、記入漏れのチェックやポーションサイズのサポートは、体力維持、怪我や故障を予防する確認を行っている。また、本研究所 MC は内科・健康増進、牽いては競技力向上のためにも有用

整形・歯科・理学療法等のチームで行っている。

であると考える。本研究所は、現在、企業が支他の領域との関連や血液検査、身体組成結果等援している様々な競技のジュニアアスリート

が栄養指導時にタイムリーに示す事ができ、栄に個別の栄養サポートを展開すべく、栄養サポ

養課題との関連性を明示しやすい。限られた時ートシステムの構築を目指している。以下に栄間内で有効な栄養指導ができるよう工夫をし養サポートに関する主要な協議の経緯を示す。

ている。一方、月次の栄養サポートは、「食育●第１次栄養サポート計画

だより」発行や個別の Web システムによる介入

MC 時に検査結果を基に栄養指導導入を検討しを開始したが、｢システム化」と「個別介入」

た。MC 時の栄養指導に関しては、簡易食物摂取を同時に遂行するためには困難な状況もあっ

頻度調査(FFQg)を使用して、個別の必要エネル

た。【今後の課題】現在、MC が開始されて 3

ギー、栄養素量から摂取量との問題点を具体的ケ月が経過、今後は MC の栄養指導及び月次サに明示する方法を検討した。

ポート効果について詳細な検討を重ねていき●第 2 次栄養サポート計画

たい。具体的には、アスリートや保護者に意見MC 時の 1 回に限定した栄養指導では、サポート

聴取、質問紙調査、競技成績、体調変化等によ後のフォローが出来ない状況がある。しかし、り総合的に評価を行っていく。MC 及び栄養サポ

対象アスリートが頻回に研究所に指導を受けート実施者には、次年度に再度受診を奨励し、に来ることは困難であるため、月次サポートを経時的にフォローアップを行っていくことが追加検討した。月次サポート内容は、①MC 対象

必要である。
（E-mail；sabe@nr.showa-u.ac.jp）− 139 −

【pSAT12】

高校野球選手に対する「健康的な増量」を目的とした栄養サポート
しゅどう ゆ か○首藤由佳（札幌市立新琴似小学校）【目的】多くの高校野球部選手並びにその月 2 度の個人面談の際は、主食からの糖質関係者は、選手のさらなる体格・体力の向量を増やすために、量や摂取タイミングの上とそれに伴う筋肉の増量を望んでいる。

説明を行った。生活活動調査より、消費量

しかし、成長期であり、練習時間が長く、に見合う食事量を摂取できていない選手

消費エネルギー量が多い野球部選手が、彼には、現在の消費量に見合った食事量が摂らの思う通りに体格・体力を向上させるこ取できた後、トレーニングによる負荷分をとは難しいのが現状である。成長期の選手増加させた。就寝時間の遅い選手に対してが体力と競技力の向上を目指すためには、

は、睡眠の重要性を説明し、生活リズムを

まず健康であることが基本となるが、国民確立するよう教育を行った。サポートは、

健康栄養調査の現状をみても、青少年の食選手やスタッフから情報を得て、随時変更

環境は必ずしもよいとは言えない。野球部

を加えながら実施した。また、行動計画の選手も決して例外ではなく、このこともさ達成に向けてセルフモニタリングできるらに選手の筋肉の増量を難しくしている

よう、毎日体重と食事を記録させた。面談一因と考えられている。そこで本実践では、時にはそれらの記録表から、増量が計画通

スポーツ栄養マネジメントを軸として、選りに実行できているかを確認した。

手に「健康的に増量」することを目的とし【活動評価】目標体重まで増量できた選手

た栄養サポートを実施した。

は 3 名、できなかった選手は 2 名であった。

【活動内容】高校のクラブに所属する男子

スタッフとの連携において、監督、マネー

野球部選手 27 名のうち、監督からの要請

ジャーからは、練習内容や選手に対する情で体重を増加させたい選手 5 名を対象とし報を頻繁に得ることができたが、保護者とた。期間は 2014 年 9 月から 11 月の 3 ヶ月の連携が十分にはかれなかった。特に目標であった。調査項目は、3 日間の食事記録としていた結果が得られなかった選手に法による食事調査（サプリメント摂取状況

関しては、早期に保護者との積極的な情報を含む）、身体計測（身長、体重、体脂肪交換を行う必要があった。

率）、生活活動調査を行った。アセスメン【今後の課題】高校性のサポートにおいては、

トの結果より、個々のエネルギー及び各栄

食事をつくる保護者との積極的な情報交養素の必要量を算出し、栄養補給計画を立換が必要と考えられる。また、1 年生と 2案した。その際、無理な増量にならないよ

年生の理解度の違いに差があったことかう、3 ヶ月で可能な増量計画を個人の実態

ら、１年生には特に詳細な説明をする必要に応じて提案した。食事調査から主食量の性がある。

不足がみられた選手が多かったことから、− 140 −

（E-mail；pushbant@gmail.com）

【pSAT13】

運動部に所属する女子高校生の食意識・食知識と食事摂取量の関係
むらかみ ゆ か こ

かいざきあや○村上裕佳子（立命館大学スポーツ健康科学研究科）、海崎彩（立命館大学
さ と う あいグローバル・イノベーション研究機構）、佐藤愛（立命館大学スポーツ健康
え び く み こ

科学研究科）、海老久美子（立命館大学スポーツ健康科学研究科）【目的】運動部に所属する女子高校生 23 名

アスリートのための栄養・食事ガイド（16.2±0.6 歳）を対象に、活動量に見合（2500kcal）の目安量（カルシウム：1078mg、った食事を摂取することを目的とした栄

乳類：500g、野菜類：350g）と比較し少ない値養教育を実施するため、身体計測、食意識、であった。また、エネルギーと穀類、カルシウ

食知識、食事摂取量、身体活動量の調査をムと乳類は有意な相関関係が認められた。以上行った。この集団の介入には時間的制約がのことから、この集団の食事改善には、各自のあるため、その条件を考慮した栄養教育が

穀類量の確認と、乳類、野菜類の摂取量を増や必要となる。そこで、事前に集団の特性をすためのアプローチが有効であることが考え知り、適切な介入方法を検討することを目られた。次に、SE と食知識のそれぞれの得点と的に、上記調査項目の解析を行った。

食事摂取量において解析を行った。その結果、【活動（事業）内容】Inbody430 を用いて食知識と食事摂取量において有意な相関関係

身体計測を行い、食意識の指標として食生は認められなかったが、SE とエネルギー

活のセルフエフィカシー（以下 SE と表記）

（r=0.617）、たんぱく質（r=0.670）、炭水化（30 問）、食知識の指標として、基本的な物（r=0.592）、カルシウム（r=0.531）、穀類

食に関する知識を問う問題（34 問）を行っ（r=0.587）、野菜類（r=0.539）に有意な相関た。食事調査は 3 日間（平日 2 日、休日 1

関係が認められた。このことから、食事摂取量日）の秤量目安記録法を用い、同時に写真

は食知識よりも SE に依存する可能性が考えら撮影も行った。身体活動量は 24 時間行動れた。また、SE 得点の高いグループと低いグル

記録表を用い、食事調査と同日 3 日間行っープに分けて解析したところ、低いグループにた。統計解析はピアソンの積率相関係数をおいて、エネルギー（r=0.825）、たんぱく質用いた。

（r=0.763）、炭水化物（r=0.787）に有意な相【活動（事業）評価】この集団の平均摂取関関係が認められた。以上より、この集団へのエネルギー量は 2393±570kcal、平均消費エネ

介入は、各自の穀類量の確認、乳類、野菜類のルギー量は 2774±272kcal であり、エネルギー

摂取を促す内容を取り入れると共に、得点の低出納が負である者が 17／23 人であることが確い選手を中心に、SE に着目した教育方法が有効認された。日本人の食事摂取基準（2015 年版）

であると考えられる。

15～17 歳、身体活動レベルⅢの推定エネルギー【今後の課題】上記課題を取り入れた集団栄

必要量（2550kcal/日）よりも消費エネルギー

養教育プログラムを作成・実施し、その効果を量が上回っており、この集団の活動量に見合っ検討する。

た栄養教育の必要性が示唆された。また、カル（E-mail；ykmr523@gmail.com）

シウム摂取量は 484±219mg、乳類の摂取量は151±141g、野菜類の摂取量は189±83gであり、− 141 −

【pSAT14】

保育士をめざす学生の食育実践力向上プロジェクト～学校・地域・行政の連携による取り組み～
しまづ

ゆうこ

嶋津 裕子（兵庫大学健康科学部栄養マネジメント学科）【目的】近年、保育施設での食育推進もおこ

自記式質問紙による経過評価をおこなっ

なわれているが、若い保育士自身の食に関するた。3年間のプロジェクトを通してワーク経験が浅いこともあり、子どもを指導するうえで課題となることが予測される。
若い世代の食育実践力の向上をはかるとともに、将来、保育士として食育活動を実践する
ための技術と、地域における食育活動の連携強

ショップに参加した学生の意識や態度の変化の過程を、質的研究法に含められる複線経路・等至性モデル（TEM）をツールとし、食育現場や当事者、現象にできるだけ化につなげることを目的とした。

寄り添うことへの可能性を探った。

【事業内容】兵庫県東播磨県民局は、若い世【事業評価】対象学生は、事前のベースライ

代の食育力強化を目的として保健所と地域のン調査では、全員が自身の食生活について

食育ボランティアそして大学の協働・連携による「食育パートナーシップ事業」を実施した（
平成24年度～平成26年度）。

「少し問題がある」と回答しており、朝食については「食べない」、「食べないことがある」と回答した者が 3 割いたが、3 年間のプロジェクトを終えた最終調査(自由Ｈ大学短期大学部保育科学生（有志）11名を記述)では、「毎日食べる」「たまに食べ対象に、学内の地域開放型クッキングルームをるようになった」「なるべく食べるように使用し、食育ワークショップを年3～5回実施しなった」と回答していた。

た。 具体的には、企画・調整は保健所の管【今後の課題】本報告では、知識のみで実理栄養士が支援し、講話・調理技術支援は践が伴わない傾向にあった対象学生個々

地域の食育ボランティアが担当した。報告

人が、等しく到達するポイント（等至点）
や分岐点を示すことで、参加者の視点を示

者は基本資料となるベースライン調査おす試みができた。

よび経過評価と最終評価を担当した。
ワークショップの内容については、対象者の希望を取り入れるとともにベースラ

実際のプロセスでは、参加学生の調理技術レ
ベルの事前把握が難しく、また参加者の時間的制約に合わせてかなりの工夫が必要であり、食イン調査の結果を踏まえ、大学生自身の食育活動の継続性の難しさも伺えた。

の実戦力の向上と技術を学ぶことを目標

しかしながらプロジェクトの目的の 1 つに、①マナーについて、②昭和の食卓の再であった地域における食育活動の連携強化に

現（魚料理のコツと調理）、③キャラクタ

ついては、有効な活動方法であることが示唆さ

ー弁当や野菜を使ったおやつづくり、④情れた。
（E-mail；yshimadu@hyogo-dai.ac.jp）録

報の発信等であった。
各年度ごとにワークショップ終了時の− 142 −

【pSAT15】

設計事務所における Workplace Health Promotion～15 年間の実践報告
さかもと ゆ か

もりた り えす わ か よふじわら あ き こ○坂本侑香・森田理江・諏訪佳世・藤原章子（株式会社日建設計）、福田洋（順天堂大学医学部総合診療科）【目的】健康日本21（第二次）には「健康、経営・人事・労組などの社内人材を巻きづくりに関する活動に取り組み、自発的に込んだWHPが目立つ。

情報発信を行う企業数の増加が具体的な【評価と課題】設計事務所における15年間の目標例として挙げられている。しかし職域

WHP実践報告を行った。IUHPE(2013)では、「最ヘルスプロモーション（以下WHP）を実践

も効率の良い健康への投資はヘルスプロモーしている企業の成功要因についての実践ションであり、全ての人が投資家たりうる」と報告は少ない。演者らは、関連学会にて経言われている（Thaksaphon,2013）。HiAP(Health

営・労組・社内人材を巻き込んだWHPの実

in All Policies)の流れからも、社内で健康に践とその成功要因を報告してきたが、今回関わる部門や職種を増やすことがWHPの推進やは2014年以降のWHPを含めた成功要因の検ヘルスリテラシー（以下HL）の向上に繋がる可討・考察を行った。

能性があり、医療専門職の介在が減り、労組・【活動】当事業所における産業保健活動・

人事・経営・社内他部署との関わりが増えたこ

WHPについて経時的に示した。嘱託産業医とは望ましいことと考えられる。経営・人事

就任・衛生委員会発足（2001）、保健師嘱・労組を含む社内人材を巻き込んだWHP実

託・各種産業医意見書フォーム作成（2002

践の成功要因としては、①健康に関心の高

年）、メルマガ発行・健康相談室開設（2003

い社内キーパンソンの発掘②常勤保健師）、ニーズアセスメント（2005）、保健師の存在③コミュニケーションが良好な社常勤化（2006）、保健師2名体制・バラン

内風土④経営層の理解と中長期目標の戦

ス弁当プロジェクト（2007年）、保健師3

略が考えられた。今後は、健康度調査やス

名体制・各種マニュアル整備（2009）、ヘトレスチェック等のデータを活用したWHP

ルスポリシー作定・産業保健体制の全国整の定量的な評価を行っていきたい。

備・ヘルスアンケート実施（2011）、けん（E-mail；sakamoto.yuka@nikken.jp）

こう講話会開催・健康MAPオープン（2012【当事業所における OHS（産業保健活動）・WHP】）、メンタルヘルス研修・労組との座談会
・「社長・労組・産業医の鼎談」の社内報掲載・大運動会（2013）、組合とのけんこ
う講話会開催（2014）、ラジオ体操週間・
第3回健康度調査（2015）、部門毎の小集
団教育（2016）等を行ってきた。最近の取り組みは、健康相談室単独の活動ではなく− 143 −

【pSAT16】

共有体験を基軸とする親子キャンプの効果－大人みんなで子どもを育てるコミュニティづくりを目指して－
きくたふみお菊田文夫（聖路加国際大学看護学部健康教育学研究室）【目的】聖路加国際大学健康教育学研究室では、り・分かちあいの会

以下の目的をもって、幼稚園児ならびに小学生【活動評価】本研究で対象とした７回の親子キ

児童を含む家族を対象とした親子キャンプを

ャンプの参加者は、延べ７６家族（保護者９８

実践している。

名、子ども９８名）であった。これら７回のキ（１）家族や世代を超えた交流を促し、大人皆ャンプでは、キャンプの最終日（３日目）に「ふで子どもたちを見まもり育てる、大家族のようり返りシート」への回答を保護者に依頼した。

な雰囲気づくり。

自由記述形式で回答された内容をカテゴリー（２）子どものこころとからだの健全な成長と化したところ、『親子キャンプに参加して得た家族発達を支援する生活体験。

発見や気づき』については、「子どもの成長を（３）日常生活で、これまで気づけなかった親、確認・実感できた」、「普段の生活では見えな子それぞれの長所を、お互いに発見できる場所

い子どもの姿を見ることができた」、「自分のづくり。

子育てについての課題が発見できた」、「いの（４）感動の共有体験。

ちや生きる営みの大切さを感じた」、「みんな（５）自然体験活動を通して、自然を楽しみ、で大家族になれた」などがあげられた。さらに、

その恵み、いのちに感謝する気もちの醸成。

２０１５年の親子キャンプにおいて、キャンプ（６）都会の生活では、あたりまえのように手前後で親の「養育スキル尺度」を測定したとこにはいる「便利で楽しいもの」が、全く存在しろ、キャンプ後に『感情的叱責』得点が有意にない生活体験。参加者同士が face to face の減少していることがわかった。（p=0.018）

コミュニケーションが充実できる場所づくり。

【今後の課題】「ふり返りシート」の『体験し（７）参加者が親子キャンプで体験・発見したたことを、家族の生きかたにどのように活かしことを、自身の日常生活に活かそうとする動機ていきたいと思うか』に対する回答をみると、づけ。

「今後の生活でも他者と協働できる機会をつ【活動内容】本研究では、２００９年から７年

くっていきたい」、「異なる年齢の他者と接すにわたって、毎年８月に静岡県伊東市宇佐美のる世代間交流の機会をつくりたい」、「他の家

公立施設において実践している２泊３日の親

族の子どもの成長にも関わっていきたい」があ子キャンプを対象として、その効果を検証した。

げられている。家族を超えた世代間交流を促す

これらのキャンプは、以下の主要なアクティビ

貴重な機会として、さらに大人皆で子どもたち

ティで構成されている。

を見まもり育てるコミュニティづくりの方策

１日目；アイスブレイキング、アウトドアクッ

として、親子キャンプに期待される役割は大き

キング、絵本の読み聞かせ

いと考えられる。

２日目；海遊び、スイカ割り、親子でラブレタ
ーづくり、ロマンチックキャンドルナイト
３日目；自然の素材でおもちゃづくり、ふり返− 144 −

（E-mail；fumio-kikuta@slcn.ac.jp）

【pSAT18】

幼稚園・保育園に通う保護者の子どものう蝕に関する不安、心配、悩みに関する実態調査
ほしおかよしのり○星岡賢範1,2,3）、大持充 1,2)、吉岡慎太郎 1,2)、桝本雄次 1,2)、
川又俊介 1,2)、松岡奈保子 1,2)、中村譲治 1,2)、鶴本明久 1,3)
1)

市民活動団体 SORA、2)NPO 法人ウェルビーイング、3)鶴見大学歯学部地域保健学教室【目的】近年、我が国の乳歯う蝕は減少傾向

10を用いた。

にある。しかし、我々が行っている幼稚園・保【結果】こどものう蝕に関する不安は、１才育園における歯科定期健康診断時での自記式児をもつ保護者で最も高い割合を示し、４歳児質問紙調査では、「子どものう蝕に関する心配、まで減少するが５歳児で増加していた。う蝕の

不安、悩み」が多く見られた。このことからう認識がないにも関わらず、不安があると答えた

蝕がないのに、不安や心配、悩みを持っている者の割合は、３．４，５歳児全ての年齢におい保護者も多くいると予測された。この問題に対て、５０％以上であった。また、未処置歯と不応するためには、健康課題の解決のみでは対応

安の関係については、３歳児の保護者のみにおできない。そのため、今回は、「子どものう蝕

いて有意に差を認めた。保護者のう蝕の認識とに関する保護者の不安、悩み、心配」の実態を不安に関しては、全ての年齢において有意に差明らかにすることを目的とした。

を認めた。質的な分析の結果からは、「こども【方法】

のう蝕に関する心配、悩み」に関して、各年齢

某県内都市部の保育園２施設・幼稚園３での特徴、また、年齢に応じた内容の変化が認

施設計５施設に通う０〜５歳児の保護者められた。

１０７２名に「子どものう蝕に関する不安【結論】う蝕の認識がないにも関わらず、不、心配、悩み」に関する自記式質問紙調査

安があると答えた者の割合は、全ての年齢におを行った。質問紙項目は、保護者の年齢、

いて５０％以上であるという結果からも、健康

性別、子どもの年齢、性別、保護者のう蝕
の認識の有無、保護者の不安、心配、悩みの有無また心配事、悩みごとについては、
その内容を自由記述してもらった。

課題の解決（う蝕の減少）だけでは、身体的、
社会的、精神的な健康は維持できない。今後の乳歯う蝕対策に於いては、幼児におけるう蝕有
病者率の減少と合わせて、保護者のう蝕の不安、心配、悩みについてより理解を深める必要があ

今回の分析は、年齢別に保護者のう蝕のる。そして、当事者が日々の子育てのなかで、認識と不安、未処置歯と不安についてカイ

それらにうまく対処していけるような場作り、二乗検定を用いて分析した。統計解析はSP

健康教育が我々歯科専門家にもとめられていSSを用い行った。

ることが示唆された。

また、心配、悩みについて、子どもの年（E-mail；yoshinori@castle.ocn.ne.jp）

齢に応じてどのような変化が起こるのかを観点に、Grounded Theoryを用いてその内容を体系化した。解析ソフトは、NVIVO− 145 −

【pSUN01】

女性アスリートのための健康教育プログラム開発～その1 女性アスリートダイアリーについて～な ら お かゆう な○奈良岡 佑南（順天堂大学 女性スポーツ研究センター）
いけはた

あ ゆ み

池畑 亜由美（東京家政大学）【背景】

ニングに必要な項目を「身体」、「栄養」、「心女性が初めて近代オリンピックに参加した理」の 3 つの観点から記録できることが最大の1900 年から 100 年以上が経過し、スポーツ参画特徴である。身体面では、基礎体温、体重の変における男女の差は小さくなったように見え化をフラフで視覚的に記入し、体脂肪率、月経る。しかし、女性の身体的特徴から、特に女性の状態、睡眠の状態等を記入する。栄養面では、アスリートが競技を続け、最高のパフォーマン

主食、肉類、魚類、卵類、大豆製品、野菜類、スを発揮するためには、多くの課題が存在する。

きのこ・いも・海藻類、乳製品、果物、おやつ

特に、審美系や長距離種目を専門とする女性について、3 食それぞれ食べた物をチェックすアスリートは、Female Athlete Triad(女性アる。さらに、精神面では目標、練習への意欲やスリートの 3 主徴)と言われる「利用できるエ

達成度、1 日の疲労を 5 段階で評価する。毎日

ネルギーの不足」、「無月経」、「骨粗しょう

手帳に記録することで、コンディショニング管症」、を発症する選手も少なくない。この FAT

理だけではなく、ケガや不調の際もこの記録をは、無理な食事制限や過度な運動により、摂取もとに医師と相談することで早期回復につな

エネルギーを消費エネルギーが上回ることでがる可能性がある。

起こる。FAT に陥ると、選手生命の短縮にもつ【活動評価】ながるので、日常的な練習や食事内容を自己管理していくことが求められる。

2015 年は 2,500 冊程度を配布した。中には2011 年から継続して記録をしている選手もお更に、女性は月経周期によってパフォーマン

り、現在では数十名のオリンピアンもこの女性

スや競技に対するモチベーションが変化する

アスリートダイアリーを使用している。実際にことが知られているが、月経周期のどの時期に手帳を使用している選手からは、「自分が低体

調子が良いと感じるかについては個人差が大温だと気づいた」「月経とパフォーマンスの関きい。そのため、基礎体温を測り、アスリート

係が分かった」など、手帳を利用することの意

自身が身体について知り、コンディショニング

義を感じている選手が多く存在する。

を自己管理できるようになることは、競技力の【今後の課題】

向上につながる。

女性アスリートのコンディションは、女性ア【活動内容】

スリート自身も知らない場合が多い。したがっ

女性アスリートダイアリーは、コンディショて、男性コーチも含めて女性アスリートのコンンを管理するツールとして考案され、2011 年よディショニングについて広めていくこと、さらり作成し、トップアスリートを中心に配布するにコンディションを自己管理できる女性アス

ことで女性アスリートの健康教育プログラム

リートを育成していくことが求められる。

開発を進めてきた。

（E-mail；ynaraoka@juntendo.ac.jp）

この手帳は、見開き 1 ページでコンディショ− 146 −

【pSUN02】

女性アスリートのための健康教育プログラム開発～その 2 女性アスリートイーラーニングについて～
いけはた

あ ゆ み

○池畑 亜由美（東京家政大学）
な ら お かゆう な

奈良岡 佑南（順天堂大学 女性スポーツ研究センター）【背景】

しい「ヒカルコーチ」の構成となっており、

女性アスリートが自身の体調やコンデ

その対話を通して小中学生から大人まで、ィションを自己管理することは、競技力の楽しみながら学習できるように配慮した。

向上につながる。自己管理を行うためには、【研究の目的】女性アスリートの身体的な特徴や、発症しイーラーニングによる知識の習得が、女やすい障害や怪我、さらに栄養等について性アスリートの行動変容に与える影響をの知識が必要となる。しかし、特に日本で調査することを目的とした。

はコンディション管理はコーチやトレー【方法】

ナが担っている場合が多く、これらの知識

17歳から33歳までの女性アスリート64名をを習得している選手は少ない。そこで、女対象に、女性アスリートダイアリーの記録を併性がスポーツをする上で知っておくべき用して、3 か月間イーラーニングを用いて学習知識を学ぶための学習ツールとして「女性してもらい、介入の前後で行動変容に関するア

アスリートイーラーニング」を作成し、健ンケートを実施した。

康教育プログラム開発を進めてきた。

【結果】

このイーラーニングは、1 章「男女の身76％の被験者は全国大会以上の出場経験が体の違い、月経のしくみ」、2 章「月経周ある選手であった。アンケートでは「何か仕事期と基礎体温」、3 章「選手生命をおびやをするとき、自信を持ってやるほうである」、

かす骨粗しょう症」、4 章「コンディショ「普段から基礎体温を測っていますか」の 2 項

ニングを良好に保つ食事のポイント」、5目において介入前後で有意差が認められた。

章「女性アスリートのからだの特徴と栄【考察】養・食事管理」、6 章「超省エネな身体と今回の学習範囲は 1 章から 3 章であり、主な

Female Athlete Triad の関係について」の内容は基礎体温や月経などの基礎的なもので

全 6 章で構成されており、章ごとに確認テあった。そのため、介入後に基礎体温を日常的ストを設けている。女性アスリート、また、に測定している割合が有意に増加したと考え

女性アスリートを指導・サポートする方々、られる。他の質問項目についても、有意差は認保護者が知っておくべき知識を盛り込ん

められなかったが、改善が見られた項目もあり、だ内容であり、パソコンやスマートフォン

イーラーニングでの学習は、アスリートとしてから、いつでも、どこでも、何回でも、学の生活習慣の改善に効果的であることが示唆

習できることが特徴である。登場人物は、された。さらに被験者を増やしてイーラーニン

部活動を頑張るアスリート「キラリちゃ

グの効果を検討することが今後の課題である。

ん」と、女性アスリートの身体と健康に詳（E-mail；ikehata-a@tokyo-kasei.ac.jp）− 147 −

【pSUN03】

中学校体育授業における思考力・判断力とその関連要因に関する研究
こばやしみのる○小林 稔 （京都教育大学教職キャリア高度化センター）、高倉実（琉大学医学部）、
宮城政也（琉球大学教育学部）、喜屋武享（琉球大学大学院保健学研究科）【緒言】ポピュレーションアプローチとし助になるべく，中学生を対象に思考力・ての学校体育は，運動への動機づけや生涯

判断力を一定程度簡便に評価するツール

にわたる身体活動の継続、延いては「生涯を開発した。本研究の主な目的は，開発しの健康」に強く関与すると考えられる。他たツールを用いて「思考力・判断力」に関方，直近 10 年間における政府系機関から連する要因について一定程度明らかにす出された中教審答申等ではさまざまな形ることである。

で「思考力・判断力・表現力の育成の重要【方法】沖縄県那覇市内の公立中学校 2 校性」が示されており，現在，学校体育では（A 校,B 校）の全校生徒 983 名を調査対

校種にかかわらず「思考力・判断力を育て象として，2015 年 4 月下旬～5 月中旬にる」授業の実施が求められている。

自記式質問紙調査を実施した。

しかしながら，体育授業は，技能に焦点

調査内容は，体育授業における思考力・判断化した運動学習が中心であるため「思考力尺度（小林,2016）及び運動習慣や成績認知力・判断力の評価」が難しく，「子どもたを含む日常生活項目であった。

ちの思考力・判断力が適切に育成されたか【結果と考察】χ２検定の結果を，表１に示しどうか」を評価することは一般的に他教科た。（紙幅の関係で本稿では男子のみを載せてに比して困難であると考えられる。そこで，いる）男女とも，「健康認知」「部活動の参加

筆者らは体育授業における学力評価の一

状況」「体育授業の好き嫌い」「学習時間」「小学校の頃の外遊び」及び「体育の成績認知」で有意な関連性が見られたものの，読書量や国語の成績
認知では，男女とも関連性がなかった。

【結論】総じて，知的活動ではな
く，運動そのものが好きなことや
日常の身体活動量などと「体育授業における思考力・判断力」との関連性が認められた。ただし，本研究は，因果関係を明らかにする
ものではない。
（本研究は JSPS 科研費，課題番
号 2528223 の助成を受けた。）
mkoba98@gmail.com− 148 −

【pSUN04】

介護保険制度改正に合わせた介護予防事業の展開― 一次・二次予防事業の取り組みからの考察を通して―
こう ち まさ き○幸地将希（琉球大学大学院）、島袋桂、金城淳、金城太志、我如古愛、
斎藤美希（琉球大学健康づくり支援プロジェクト Lib）、金城昇（琉球大学）【背景】内閣府が発表した「平成27年度版高

平均年齢80.9歳)であった。プログラムとして齢者白書」によると、総人口が減少するなかでは広場が集団での動作法を中心に、レク活動や65歳以上の高齢者人口は過去最高の3,300万人

交流を含めた約2時間のプログラムを週1回、計を記録し、高齢化率も26.0％に達している。こ

39回、サロンは集団と個別による動作法を中心のような状況を受けて、平成27年度には介護保に、レク活動や交流を含めた約2時間のプログ

険制度の改正が行われ、これまで介護サービス

ラムを週1回、計39回実施した。両事業の参加を受けていた要支援1･2が市町村の取り組む介者には事前及び中間、事後に生活機能の評価と護予防ケアマネジメントに移行されることとして、基本チェックリスト及び痛み評価を実施なった。

した。また、姿勢・足圧測定を実施した。

【目的】沖縄県A村では高齢者の健康維持【結果】事業前後における広場参加者の基本

・増進、介護予防の推進とともに、地域住チェックリストでは、口腔機能において改善が民と共働して人と人とのつながりを大切みられた。サロン参加者の基本チェックリスト
では、運動器において有意に改善していた。運にする村づくりを目指した取り組みを行っている。その中に、心理療法として用いられる動作法を適用した介護予防事業が動器の中でも、特に「15 分位続けて歩いていますか」の項目において有意に改善していた。

【考察】広場とサロンの参加者における生活ある。1つは一次予防事業として比較的健機能の変化を比較すると、サロンの参加者にお康な高齢者の健康維持を目的とした「がんける改善が顕著であった。特に連続歩行が行い

じゅ～広場(集団プログラム；以下広場)」

やすくなっており、手押し車を使用しないでもである。もう1つは二次予防事業として運参加できるようになるなど、歩行における変化

動器を中心とした要介護リスクの高い特がみられた。このことから日常生活での活動範

定高齢者のリスク軽減を目的とした「がん囲が広がっていることが推測できる。

じゅ～サロン(個別プログラム；以下サロン【今後の展開】サロンにおいて、生活機能に)」である。今回は2つの事業における1年間の取り組みを考察し、介護保険制度改正に合わせた介護予防の在り方について検討

加え主観的な痛みにも顕著な改善がみられている。一方で、転倒不安や 1 年間の転倒回数は変化なしや悪化を繰り返す参加者も多かった。
今後一次予防にも特定高齢者の参加が増えるを行う。

ことを想定すると、健康な高齢者の健康維持と【方法】対象者は広場が村内在住65歳以上の特定高齢者のリスク軽減を包括的にアプロー

高齢者30名(男性7名、女性22名；平均年齢78.3

チできるプログラムの確立が必要である。

歳)、サロンが特に運動器機能において要介護リスクの高い高齢者19名(男性5名、女性14名；− 149 −

（E-mail；masaki_kocchi@yahoo.co.jp）

【pSUN05】

フィットネスクラブが取り組む介護予防事業の現状と今後の展望～現場と実務の視点から～
たかや

のぞむ

○髙家 望 （株式会社東急スポーツオアシス）【背景とねらい】○経営面

平成 18 年から始まった介護予防事業は、平成・市町村や制度に依存する事業内容や事業性

27 年の介護保険法改正を経て大きく見直され、（事業の独自性・収益性・公益性・成長性等）

高齢者の支援のあり方や高齢者を取り巻く社○学術面

会のあり方を創造する変革期を迎えている。フ

・事業者での科学的評価や学術活動の充実化

ィットネスクラブが取り組む介護予防事業に○制度面ついて実践報告として今までと現状を総括し、・適切なサービス提供（本当に必要な人へのサ

これからよりよい健康長寿や多くの人々の自ービスの誘導・提供等、適切な資源分配）

分らしい健康と幸せを支えるどうすればいい・民間サービスとの内容や受益者負担ギャップか考えたい。

の大きさ【主な事業内容】【今後の展望】○場所：フィットネスクラブ施設又は地域施設●地域・社会貢献と事業成長の両立○内容：一般介護予防事業・二次予防事業・通●市町村・地域資源・関連団体との連携強化と所型サービス（集団・通所型：1～24 回コース）

ニーズに応じた介護予防事業の展開○事業目的：健康長寿・介護予防・機能向上/●フィットネスクラブのあり方の進化（地域を改善（運動器・栄養・口腔機能・認知機能）・担う・人をつなぐ一員として）社会参加と交流・自主化・地域づくり等●フィットネスクラブ独自事業の展開○支援者（従事者）：健康運動指導士・介護予●自助・共助・公助のそれぞれに貢献する事業

防運動指導員・看護師・理学療法士・管理栄養●日本における高齢者支援のあり方の創造

士・歯科衛生士等【まとめ】【事業評価と課題】

地域高齢者の健康や幸せを支える大きな使命○事業そのものを担う介護予防。そこにフィットネスクラブが・参加者には一定の成果と高い満足度貢献できる余地や工夫は大きい。制度に基づく・支援者にはやりがいと資質向上の場事業に加え、フィットネスクラブのあり方を進・全体の事業目的に対する貢献は部分的化させ、事業を創造しながら、高齢者や関わる○企画・運営面

人々に結（ゆい）を創り、地域や人を支えたい

・安全管理における責任の大きさと考えている。対象者を主体に、敬意と労い・・集団の中で個別支援を両立する工夫

感謝の気持ちを持ち、誠実に真摯に寄り添って、・自主化・地域づくりを進める工夫

これからも一人でも多くの人々の健康と幸せ、・支援者の安定した人材確保や育成

笑顔をめざして心を込めて最善を尽くしたい。
（E-mail；nozomu_t@hotmail.com

・現場運営や管理・事務等の業務効率化

髙家 望（たかやのぞむ））

・ハイリスク者や介護保険法への対応準備− 150 −

【pSUN06】

郊外地域における「競走」をしかけとした健康づくりイベントの取り組み
さいとう み き○斎藤美希1)、島袋桂 1)、我如古愛 1)、金城淳 1)、金城太志 1)、幸地将希 2)、金城昇 3)1）琉球大学健康づくり支援プロジェクト Lib、
2）琉球大学大学院、3）琉球大学教育学部【目的】平成 20 年度より、本プロジェクトチ

間を 2 ヶ月とし、個人及び各区での合計歩数をームでは沖縄県A 村での健康づくり事業を行っ競ってもらった。

てきた。事業内容のひとつである「貯歩っとレ【事業評価】貯歩っとレースの参加者は 8 年間ース」は参加者が一定期間の歩数を記録し、そを通して増加傾向にある（図 2）。特に、平成の合計歩数を競うイベントである。このイベン

24 年度以降は「各区対抗」とすることで、各区トを開催することによって、村民の生活活動ので区長や婦人会などの団体、区民が参加の呼び増加や運動実践といった健康づくりのきっかかけを行う様子がみられ参加者が増加し、毎年けになることをねらいとした。

150 名を超える参加があった。このことから、【事業内容】対象は 18 歳以上の A 村民とし、区独自での活動が活発に行われており、区民同レース期間中の歩数を記録用紙に記入しても士のつながりが強いというA 村の特徴を活かしらった。終了後には記録用紙を提出してもらい

たしかけの効果があったと示唆される。また、合計歩数を算出し、歩数が多かった者を村の健

他の事業内容と連携することにより、健康教室

康福祉まつりにて表彰した。平成 20～23 年度

や他のイベント等の参加者がレースに参加しは、個人またはグループでの参加としレース期

始める動きもあった。少しでも歩数を増やすた

間を 1 ヵ月とした。平成 24 年度以降は新たなめに日常生活を活動的に過ごしている様子や、

健康づくり戦略を試み（図 1）、事業全体のコ

参加者同士で歩数増加のための情報交換を行

ンセプトを「パートナーづくり」とし、ねらいっている様子が感想からもあがっており、継続にあわせて「育成」「イベント」「強化・組織的に参加している村民も存在する。「競走」をづくり」の 3 つに分類した。それぞれに参加ししかけとすることで、区または区民同士が互いた村民がコンセプトに向かって動き出すために刺激を受け、高め合いながら健康づくりを進のしかけとして、A 村のコミュニティの特徴か

めていくことができるのではないかと考える。

ら健康づくり戦略の鍵となるしかけを「競走」

100.0

(人)

（％）

300

とした。貯歩っとレースでも新たに「各区対抗」

85.7

250

というかたちで「競走」の要素を取り入れ、期

72.6

67.1

60

150

266

100
153

50

86

79

149

161

156

H24

H25

H26

20
0

H20
イベント

コンセプト

競走

健康づくりキャンペーン
【貯歩っとレース】

パートナーづくり

40

36

0
しかけ

80

57.7

200

育成
各区健康づくり教室
出前ウォーキング教室
健康づくり通信教室

100

87.8

H21

図2

H22

H23

H27

貯歩っとレース参加者数と提出率の経年変化【今後の課題】貯歩っとレースを健康部署の一イベントという位置づけから、村全体で取り組

強化・組織づくり
リーダー研修むイベントとしてさらに発展させ、村民の健康づくりにつなげていく必要がある。
（E-mail；nnk3110@gmail.com）

図1

平成24年度以降の健康づくり戦略モデル− 151 −

【pSUN07】

小学生への食育の評価
その 1 「ぴったりおやつマスターになろう」プログラムの効果
しおばら ゆ か○塩原由香（相模女子大学大学院栄養科学研究科）
小林亜弥（相模女子大学大学院栄養科学研究科）
齋藤沙織（相模女子大学）、吉岡有紀子（相模女子大学・大学院）【目的】近年、小学生がよく食べるおやつの

おやつはお菓子だけでなく、おにぎりやふかし

上位には、スナック菓子、飴、チョコレートな芋なども取り入れた。

どがあげられ、これらおやつの食べすぎが食事【活動評価】児童の知識では、ぴったりおやに影響を及ぼすと同時に、砂糖や脂質のとりす

つパワーが分かった児童が 42 名（85.7％）。

ぎが健康問題につながるといわれている。一方児童が選んだおやつの種類は、ミニゼリー、ハで、児童にとってのおやつは、食事の楽しみのイチュウ、コーラが多くみられた。児童の態度

1 つであり、食事の自己選択を行う場として大では、「これからぴったりおやつを食べたい」

切である。そこで、児童が、自分にとってぴっと回答した児童が 44 名（89.8％）みられた。

たりな（ちょうどよい）おやつの量と種類につ

また、事後調査において「これからも『ぴったいて理解し、実際に選んで食べてみることで、りおやつマスター』でいることができそう」と日常生活も実践できるようになることを目標

自己効力感が高まった児童は 46 名（93.9％）とした「ぴったりおやつマスターになろう」プ

みられた（表 1）。以上のことより、児童の知※

ログラムを作成 、実施した。本研究では、プ

識、態度が食育プログラムを通して高まったと

ログラムの効果を、児童の知識、態度の変化かいえる。

ら明らかにすることを目的とする。

【今後の課題】今回のプログラムでは、およ【方法】対象者：K 県 S 小学校の 2 学年児童

そ50kcal に小分けしたおやつを用いたことで、64 名。有効回答は 49 名。調査時期：2016 年 2

選択しやすかったが、家庭で出されるおやつは月。調査内容及び方法：児童のおやつの知識、自分で適量に調節しなければならない。そのた態度についての自記式質問紙調査を、授業直後

め、家庭で実際に児童が学んだことを活かすたと授業 1 週間後に実施した。

めの工夫として、親へ呼びかけ、支援方法につ【活動内容】本プログラムは、65 分間の授業

いて検討する。

を 2 段階に分けて行った。1 段階目は理論編と※楽しく食べる子どもに～食からはじまる健やかガイド～「食を通じた子どもの健全育成（-いわゆる「食育」の視点から-）のあり方に関する検討会」報告

し、児童が自分に適切なおやつの量である「ぴ書に記載しているプログラムの一部を参考にして、本プログラムを作成した。

ったりおやつパワー」すなわち、おやつのエネ（E-mail；0salt62979@gmail.com）

ルギー（kcal）を理解するために、2 人 1 組になり 1 種類ずつおやつのパワーを考え、おやつ
パワーマップを作成した。2 段階目は実践とし、児童がおよそ 50kcal に小分けしたおやつを 3つ選択し、実際に食べることで、自分にぴった

表1 児童のおやつ選択に対する自己効力感

りおやつの量を理解する活動とした。おやつの数値：人（％）

人数（ｎ＝49）項目
回答
46 (93.9)
種類は、対象者へ実施したおやつについてのア これからも、「ぴったりおやつマスター」で できそう
少しできそう2 (4.1)いることができそうか
ンケートを基に、おやつパワーマップ用に約あまりできなさそう
1 (2.0)
できなさそう0 (0.0)40 種類、食べる用に約 20 種類を用いた。
また、− 152 −

【pSUN08】

小学生への食育の評価
その２ 「すてきな和食マスターになろう」プログラムの効果
こばやし あ み○小林亜弥（相模女子大学大学院栄養科学研究科）
塩原由香（相模女子大学大学院栄養科学研究科）
齋藤沙織（相模女子大学）、吉岡有紀子（相模女子大学・大学院）【目的】平成 25 年「和食；日本人の伝統的な段階目は実践編とした。1 段階目で学んだ正し

食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録された。

い配膳や、食器・お箸の正しい使い方を振り返その一方で、正しい箸の持ち方をしている児童

りながら、昼食として和食を食べ、繰り返し演の割合は 5 割程度という実情である。そこで児習した。

童が、和食の配膳や、食器・お箸の正しい使い【活動評価】1.食育実施前に、正しい配膳や、方、食べ方についての知識、スキル、態度を高

食器・お箸の正しい使い方を気を付けている児

め、生活で実践できるようになることを目標と

童は、介入群と対照群で有意な差はなかった。

した「すてきな和食マスターになろう」プログ

2. 食育実施後の児童の食行動（表 1）は、次のラムを立案、2016 年 2 月に実施した。食育前後

ような変化が見られた。正しい配膳のできていの児童の変化より、本プログラムの効果を明らる児童は、介入群 6 名(14.0%)、対照群 3 名

かにすることを本研究の目的とする。

(8.8%)。箸を正しく持つことのできている児童【方法】対象者：K 県 S 小学校 3 学年児童 81

は、
介入群 38 名（88.4%）、
対照群 19 名（55.9%）。

名、うち食育に参加した介入群 46 名（男子 11

ご飯茶碗を正しく持つことのできている児童

名、女子 35 名）、食育に参加していない対照は、
介入群 35 名（81.4%）、
対照群 14 名（43.3%）。

群 35 名（男子 13 名、女子 22 名）、有効回答

介入群児童は、食育実施中に魚料理もよく食べ77 名。調査時期：2015 年 6 月に事前調査、2016ており、完食する児童が多く見受けられた。そ年 2 月に直後調査・事後調査を実施した。調査

して食育実施直後には、和食の食器を正しく並内容及び方法：食生活についてのアンケート及べようと思った児童 39 名（90.7%）、お箸とおび和食の配膳や、食器・お箸の正しい使い方、茶碗を正しく持とうと思った児童41 名(95.3%)

食べ方についての知識、スキル、態度に関するだった。すなわち、介入群に望ましい変化が見アンケートを集合法による自記式質問紙調査られた。

にて実施した。配膳についてはスケッチを用い【今後の課題】一度の食育では理解が不十分て調査した。

な児童も見受けられたことから、児童が家庭で【活動内容】本プログラムは計 2 時間を大きの繰り返し学習に活用できる教材を検討する。

く 2 段階に分けた。教材には、本物の和食器と（E-mail；raychan0720@gmail.com）

和食料理を用いた。メニューはご飯、お味噌汁、鯖の照り焼き（前盛り：レモン、干しあんずの表１. 食育実施後の児童の食行動砂糖煮）、春キャベツのお浸し、里芋の煮物である。1 段階目は理論編で、児童は練習用の食器を用いて、普段の配膳や食器・お箸の持ち方
を振り返った。そして、正しい配膳や、食器・お箸の正しい使い方を演習した。その後、日本の食文化や正しい作法、その由来を学んだ。2

数値：人（%）

介入群（n＝43）

対照群（n＝34）

合計（n＝77）できている
6 (14.0)
できていない37 (86.0)
正しい配膳を知らない
0 (0.0)
箸を正しく持つこと できている
38 (88.4)
できていない5 (11.6)
正しい持ち方を知らない 0 (0.0)
ご飯茶碗の持ち方できている
35 (81.4)
できていない8 (18.6)
正しい持ち方を知らない 0 (0.0)

3 (8.8)15 (44.1)
16 (47.1)
19 (55.9)
15 (44.1)
0 (0.0)14 (43.8)
3 (9.4)15 (46.9)9 (11.7)
52 (67.5)
16 (20.8)
57 (74.0)
20 (26.0)
0 (0.0)49 (65.3)
11 (14.7)
15 (20.0)

項目

群

食器の並べ方1）χ²検定 ***：p＜0.001 2)介入群は未記入の児童を除く− 153 −

有意差1)

***

***

***

【pSUN09】

中学生保護者を対象としたメール配信による食育の評価
はやみ

なおみ

○早見 直美（大阪市立大学大学院）、飯野 万由子（大阪市立大学）、
春木 敏（大阪市立大学大学院）【目的】中学生期はクラブ活動や通塾等によにおいて，参考にしたメールがあると回答した

り生活が変化し食生活課題が増加する．自立度

者は 88.8％，作ったまたは参考にしたレシピがは高くなるものの，食育においては保護者の理あると回答した者の割合は 51.3％であった．

解と支援が欠かせない．一方生徒は学校での出保護者全体調査では，食育授業実施を知って来事を伝えない，配布物を渡さなくなる傾向にいる者の割合は 72.4％であり，情報源として最あり，学校と家庭が連携した食育へ向け，確実も多かったのは「メール配信」54.5%，次いでな情報共有手段の検討が必要である．

「子ども」46.6％であった．登録群は食育授業

近年，保護者への連絡手段としてメールシスの周知，食育課題（夏休み･冬休み）の伝達・テムを導入する学校が増え，メールの一斉配信

支援の割合が未登録群よりも高かった．希望すが可能となってきている．本活動では，保護者

る食育情報配信の方法は「メールのみ」35.5％，の食生活に対する意識，食育周知度を高めるこ「メール・プリント両方」29.8％，「プリントとを目的として学校メールシステムを用いたのみ」21.5％であった．

食育を行い，有用性を評価することとした．

【考察・今後の課題】本活動では，保護者【活動内容】2015 年 7 月～2016 年 1 月に大阪の食生活改善に対する意識，栄養バランスに有府下公立 A 中学校（全校生徒 445 名）の保護者

意な変化はみられなかった．配信期間が短く，を対象に実施した．A 市教育委員会のメール配

メール配信による情報提供のみでは明確な変信事業を利用し，システム担当教諭の協力のも化には至らなかったと考えられるが，配信内容と，登録者へ向け食育メールを15 回配信した．

やレシピを参考にする保護者が多くみられた．

中学生の食生活管理に関する知識に加え，9 回

システム登録者の食育授業の周知度，食育課題

は文章とともに関連レシピへアクセスできる支援の割合は未登録者よりも高く，登録者では

Web サイト URL を載せた．

食育授業で取り上げた朝食の栄養バランス改

評価は登録者を対象に栄養バランス（3 点満

善傾向もみられた．中学校における食育実施へ点），栄養バランスの改善意欲，配信情報の利の理解が深まっており，配信を継続することで用状況について配信前後で Web 調査を行った．

改善につながることが示唆される．希望する食

また，配信終了後に全保護者対象の調査を調査

育情報の配信方法より，メール，プリントを併

用紙・Web により実施し，食育の周知，食育課

用することでより多くの保護者へ情報提供が題支援状況等についてたずねた．

可能となると考えられる．

【活動評価】システム登録者を対象とした評価

メール配信による食育は，学校と家庭を結ぶ

では，プレ調査において，朝食の栄養バランス

食育ツールの一つとなる可能性が示唆された．

について，1 点（主食のみ）の者の割合が 56.4％

今後より広範囲での実施ヘ向け，配信方法・内と高かった．前後比較では，朝食の栄養バラン

容を改善し，継続する予定である．

ス得点 1 点の者の割合が減少し，2 点の者の割合が増加する傾向がみられたが，栄養バランス
改善意欲に変化はみられなかった．ポスト調査− 154 −

（E-mail；hayami@life.osaka-cu.ac.jp）

【pSUN10】

持続可能な健康づくりを目指した子どもの貧困支援
NPO フードバンク北九州の取り組み
あらき

ゆうこ

○荒木 裕子（九州女子大学家政学部）、細井陽子（九州女子大学）【目的】 相対的貧困率は、厚生労働省「子公2014 年度の食品取扱量は 26 トンであった。提民生活基礎調査」（2012 年）では 16.1％であり、供された食品は、米、パン、バナナ、菓子などの30 歳未満と 65 歳以上で相対的貧困率が高い

保存食品・常温品が中心であった。

と報告されている。子どもの貧困問題への社会

設備の制約から農産物が扱えなかったが、イ的関心の高まりもあり、近年、各地にフードバンク

ンターネットを通じて不特定多数の人から資団体の発足が増えている。

金を集める仕組みであるクラウドファンディン

フードバンク北九州ライフアゲイン（原田昌グ READYFOR により資金調達をして、2015

樹理事長）は、2013 年 7 月に設立、2014 年 10

年 8 月に恒温高湿庫を購入した。農産物は、

月に NPO 法人格を取得、2015 年8 月に事務所を一時保管の管理上の問題もあり、取扱量を増開設した。企業・農家・個人より余剰食品の寄やすには、食品の衛生管理に関するボランテ

贈を受け入れ、福祉施設や個人（生活保護受ィアスタッフへの教育が必要である。

給者・生活困窮者）に無償提供することで、食【今後の課題】 今後の課題は、将来をになう

べ物を大切にする意識の醸成を図るとともに、子どもにできるだけ安心安全な食品の寄贈を増食を通じて人と人とが結び会う循環型社会のやしていくこと、行政等との連携を一層強化し要仕組みを構築することを事業の柱としている。

支援者のニーズを把握する調査の実施をするこ

フードバンク北九州の取り組みから、地域にと、利用者の栄養のバランスを考慮した食料支援

根ざした食のセーフティーネットの構築についをしていくことである。

て検討した。

活動の維持の課題としては、資金、人材不足が【活動（事業）内容】 事業内容は、主に、①企挙げられる。会員費とボランティアの支援だけ

業・個人から食品提供を受け、食品を保管し、では活動の維持は難しい。寄付金や助成金・福祉施設への提供及び個別の家庭への提供、補助金による活動支援などの問題に取り組む②企業等からの余剰食品の回収（フードドライ必要がある。
フードバンク山梨の呼びかけで、2016 年 11ブ）、③フードバンク活動の普及啓発活動、④月に設立された「全国フードバンク推進協議

会報の発行である。
正規の職員を持たず、全てボランティア約 30会」の加盟団体となった。
フードバンクの活動をはじめて 2 年目という名で活動を行っている。事業は、主に会員費、寄付金により運営されている。

こともあり、課題も多いが、運営主体同士の交【活動（事業）評価】 2015 年10～12 月における流・連携もはかりながら、質“を重視した北九州

食品の提供先は 74 施設（北九州市近郊 63 施設、における食のセーフティーネットの構築を目

福岡市近郊 11 施設）。個人への行政を通じた提指したい。

供は 35 世帯 145 人、個別の緊急食糧支援（宅急便）は 6 件であった。食品の運搬手段は、ボラン
ティアによる配送であった。

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（E-mail；araki@kwuc.ac.jp）