今月フレン ズ

Friends this month

今 ま で 食 べた こ と の な い
衝 撃 的 な 美 味 し さの 加 工 肉 との出 会 いに よって ︑
当 初 は 副 業 か らス タ ー ト し た
本 格ハム・ソ ー セ ー ジ 専 門 店
メ ツ ゲ ラ イ・イ ノ ウエ ︒
自 社 で 生 産 設 備 を 持 た ない
ファ ブ レ ス 経 営 を 採 用 す る な ど ︑
マー ケ ティン グに 特 化 し た 事 業 運 営で業 績 を 拡 大 し てい る
代 表 取 締 役の井 上 大 輔 さ ん に お 話 を 伺い ま し た ︒

メツゲライ・イノウエ（ 株 式 会 社 I X Y - A I D ）INOUE DAISUKE

メ ツ ゲ ラ イ ・ イ ノ ウ エ ︵ 株 式 会 社 I X Y A- I D ︶代表取締役

井 上 大 輔 さん

し、
「もうほかのベーコンは食べられない」など、感動の声が相次ぐ逸品です。左下）「軟骨ベーコン」（1パック 100g/1,310円）。

上）看板商品の「覚王山ベーコン」（スライス 100g/993円、ブロック 100g/972円）。初めて食べた人の多くは「何これ！
？！
？」と驚嘆右下）
ご要望に合わせてギフトセットもご用意しています。価格は3,000円〜。※価格はすべて池下本店価格

産の豚肉のみ︒その良さを引き出すのが︑
本 場 ド イツ か ら 取 り 寄 せ た 香 辛 料 と 岩塩です︒一 般 的 な 加工肉に使 用 されていきの 出 来 事 で す︒同 じ 会 場 にハム・ソ ー

イベント 会 場でシャンパンを 提 供したとめていた 酒 類 専 門 商 社で 依 頼 を 受 けて︑私が開業にいたったきっかけは︑当時勤

ソ ー セ ー ジの オ リン ピック と 呼 ば れ る王 山ベーコン﹂を 作 る 職 人 さん は︑ハム・最 高 水 準で︑中で も 当 店の看 板 商 品﹁覚ただけます︒その品質と美味しさは世界

使 用 せ ず︑安 心・安 全に 召 し 上 がっている保 存 料・着 色 料といった添 加 物は一 切

セ ー ジ 職 人の 方 もいたので︑せっか く だ﹁IFFA﹂で︑金賞を受賞しています︒

していた 時 期で も あったので︑その 場でず れ は 独 立・起 業 を し よ う と 商 材 を 探れた複数の生産者に︑製造を完全に委託しを採用している点です︒国内に点在する優自社で製造設備を持たないファブレス方式

当 店が同 業 他 店と大きく異なる点は︑社 長に 取 り 次いでもらい︑始 めは 副 業でを施し集約させて︑自社ブランドとして販売しています︒この方式を採ることで︑私ています︒そうしてできた商品に最終加工﹁メツゲライ・イノウエ﹂として自 分のは販売戦略やパッケージデザインといった高 級 ス ー パー への 卸 販 売 業 と し て店を構えたのは2013年︒スーパーへのングや︑販路の開拓といった不得手な業務ています︒生産者の方も︑商品ブランディう店として開業しました︒販売するのは︑をやらずに済むので︑Win W- inの関マーケティング分野に注力することができ

本 格 ド イツ 製 法のハム・ソーセー ジ 類で係性を構築できていると思っています︒

卸販売も撤退し︑量販店ではほとんど流す︒素材は︑鮮度にこだわった良質な国内通していない高品質な商品のみを取り扱2011年にスタートしました︒

衝 撃 的 な 美 味 し さで し た︒ちょう ど︑いから 試 食 させてもらったんです︒そ れが最 大 限に 高 めていく

本来の商品価値を副 業 か らのスタートで ︑世 界一のサ ービス を 提 供 で き る
ハム・ソーセージ 専 門 店 を 目 指 して

［ 創 業 ］2011年［ 所 在 地 ］名古屋市千種区覚王山通8-36 1F［ T E L ］052-752-1186［ U R L ］https://metzgerei-inoue.com/［事業内容］本格ドイツ製法 ハム・ソーセージの販売

08
March 2022

09 March 2022の会社概要

Company Data

大名古屋ビルヂング店限定のテイクアウト

人気NO.1商品の「覚王山ベーコン」を最メニュー。池下本店で人気がある「カリーブ高に美味しい状態でお届けするべく、完全予約製造販売サイトを開設しました。できこ取りをした商品で、価格は777円です。て2日以内の新鮮な商品が自宅にいながらの名前を入れることで、一つひとつの商品に責任を入れて「メツゲライ・イノウエ」としました。店名に自分持つ意味合いもあります。

購入できます。

門 家 派 遣 制 度﹂を 活 用 し︑指 導 し て も感じていたので︑﹁エキスパートバンク 専

らった 社 会 保 険 労 務 士の先 生に︑今では名商が提供する
ビ ジ ネス サ ポート を 活 用し ︑す︒お か げで 従 業 員のシフ ト 管 理 や︑複顧 問 と し て ア ド バイ ス を も らってい ま2号店開業を実現
味にも品質にもこだわり抜いた最高の数 店 舗の 労 務 管 理 もスム ー ズに 行 な う

最近実施した大きな経営判断は︑今年商品を取り扱っていますが︑開業当初は︑2月の価格改定です︒主な理由は原材料ことができています︒

うように客 足が伸びず苦 戦しました︒少決して 安 くない価 格 帯であるからか︑思しでも多くの方に手に取ってもらえるよ

考えているので︑過度な無理はしないと決費・包材費などの高騰です︒お客様のためめています︒特に当店は商品の製造を委託うにと︑利幅を削って販売していた時期もがる思いで2014年に大学院へ進学し︑していますから︑製造元にしわ寄せが行くに︑経 費 節 減などの経 営 努 力で価 格を据5年近くかけてMBAを取得しました︒

ことは︑あってはならないと思っています︒

ありましたが︑あまり効 果は感じられま進 学 後 は 勉 強の 甲 斐 あって 少 し ずつえ置くことも検討しましたが︑私は〝企業

売 上 が上がり︑2 0 1 6 年にはいよいよ
そのため今まで私が生産者の方に価格交は継 続していくことが何より大 切〟だと勤めていた会 社も退 職して︑副 業から本渉 をしたことは 一 切 ありません︒この作学ぶ必 要 性を強く感じたので︑藁にもす業へと 移 行しました︒少し ずつ認 知 度 も価値が守られているのだと思います︒

り手へのリスペクトによって︑当店の商品せんでした︒焦燥感から経営を体系的に高まってきたことで ︑幸 運にも 大 名 古 屋求められる場面が少なくありません︒そ

価格改定以外にも︑店舗経営は決断をビルヂングのオーナーである三菱地所㈱からお声かけいただき︑2 0 2 1 年には2号店の出店も叶いました︒に︑常にワクワクする 方 を 選 ぶことにしの際 私 は〝人 生 は R P G〟を キーワー ドています︒次に目論んでいるのは京都への2 号 店 オ ー プ ン に 向 け て は︑名 商 ので も あ り がた かったのは︑テ ナン ト 出 店
出 店で す︒京 都の 街 が 好 き なので︑自 分﹁経営相談﹂サービスを活用しました︒中に 必 要 な 資 金 調 達のア ドバイスです︒担的な距離が難点で二の足を踏んでいまし家にできれば幸せですね︒出 店には物 理で丁 寧に添 削 指 導をしてくれました︒そたが︑ちょうど信 頼できる先 輩 夫 妻からの好 きな 街に 店 を 構 え︑いずれは 終の棲のおかげで日本政策金融公庫から一括で診 があったので︑今 は 実 現に 向 けて 店 舗

セカンドキャリアとして京都店従事の打当の方がまずは経営革新計画の策定をす

1︑500万円の融資を受 けることがでるよう 勧 めてくださり︑完 成にいたるま

き ま し た︒この 他に も︑事 業 を 拡 大 してアツのベーコンをその場でお好みの大きさ2号店として、2021年にオープンしました。
1号店の常連の方に足を運んでいただいにカットします。作りたての美味しさを、欲しても楽しんでもらえるよう、それぞれ異なるしています。

探しなどを始めています︒にしなければいけないと考えています。

速 達 生 ベ ーコン

いくに は 社 内 体 制の 整 備 が 不 可 欠 だ と将来は︑地域の垣根を越えて新たなビジネスを模索していきたい
京 都 店 は﹁メツ ゲ ラ イ・イ ノ ウエ﹂の集 大 成だと 考えているので︑これ以上メす るこ と は︑お そ ら く ないと 思いま す︒

ツゲライ・イノウエとしては店舗を拡大ですがいずれは︑京 都で何か新たなビジネス を 始 め ら れ た らいいで す ね︒実 は︑京都は学生が多く︑若い人がたくさん住店を開くと喜ばれるかもしれません︒

んでいる 街 なので︑スイーツ や 軽 食のおこの他のアイデアとしては︑過 去に事業 継 承の 当 事 者 と しての 経 験 を 有 してして︑困っている 経 営 者のお 役に立 ち たいるので︑機 会があればその知 識を活か

いと 考 えていま す︒事 業 継 承に よって 経営 者 が 若 返 る と 売 上 が 向 上 す る との入れるものは、扱い方次第で毒にも薬にもなり得るコンセプトで、店舗デザインや商品を構成い分だけお求めいただけます。

仕 事 で 大 切 にしていることは毎週土曜日の午後、店舗でできたてアツでした。

大 名 古 屋 ビ ル ヂング 店
両立する、とても大変だった時期を知っている方かルスト」と「本気のフランクフルト」の良いとボールペン

カリーブ ル ストドッグ

愛 用 の アイテム 紹 介

覚 王 山ベーコンの 切り売り販 売らのエールだったので、感動して涙が止まりません

経 営 を 基 礎 から指す
「メツゲライ」に、オーナーである自身の名前を実 践 ・ 体 系 的 両 面で学 び︑ドイツ語でハムやソーセージなどの加工肉食品を

10
March 2022
March 202211

データもあるので︑後継者問題やブランので、食品を取り扱う事業者として、何よりも大切ディングにお 悩みの方 は︑ぜひご 相 談い

中でも1つ目に挙げているのがこの言葉です。
口にただければと思います︒

誠実であること

メツゲライ・イノウエは、9つの信条を掲げています。

業 績 改 善へ店 名の由来ました。学校に通いながら会社勤めと店舗経営も私のMBA取得祝いに、尊敬する先輩からいただき