収穫時期：12月〜４月

冷 めて も おいしい

収穫時期：８月下旬〜９月中旬

ふっく ら 大 粒

収穫時期：７月中旬〜９月下旬

エアリーフローラ

花 言 葉 は﹁ 希 望 ﹂加賀しずく

旅立ちを祝う花

石 川のみ ず み ず しい梨

宝 石 に一番 近い果 実

ルビーロマン

ひゃくまん穀収穫時期：９月下旬（お届け時期：通年）

１粒の大きさが巨峰の約２倍あり、鮮やかな赤色のブドウで、酸味が少なくジューシーな味わいが特長です。
「藤 稔」という大粒ブドウから採取した種400粒を石川県農林総合研究センターに播き、この中から味、色、房や粒の大きさなどの品質、栽培のしやすさなど、地道な調査・研究を繰り返し14年かけて生まれたのが、石川県最高峰のブドウ「ルビーロマン」です。

「加賀しずく」は石川県が16年の歳月をかけて育成した、甘くてとってもみずみずしい梨です。１個あたりの重さは約600グラムと大きく、酸味のない上品な甘さに加え、梨らしいシャリシャリとした食感も味わえるのが特長です。

石川県オリジナル品種のフリージア。豊富なカラーバリエーションが魅 力で、 現 在は11色で展開中。一重咲きも八重咲きもあり、これまでのフリージアのイメージを変えてくれます。卒業シーズンに花が咲くことからキャッチフレーズは「旅立ちを祝う花」、花言葉は「希望」です。

粒の重さがコシヒカリの約1.2倍と大きく、もっちりとした粘りがあるお米が「ひゃくまん穀」です。しっかりとした食べ応えに加え、冷めてもおいしい点が特長です。炊きたてはもちろん、冷めてももっちりとした食感とおいしさが保たれるので、お弁当やおにぎりにオススメです。

真っ白 な 味 わい

肉 質 が き め 細 か く とろ け る よ う な 食 感

波 穏 や か な 七 尾 湾の 恵 み

原 木 しいた けの 最 高 峰

百万石乃白
収穫時期：９月中旬（お届け時期：通年）
石川県内の酒蔵から、石川県オリジナルの酒 米で最 高の地 酒を造りたいという想いを受け、誕生したのが「百万石乃白（石川酒68号 ）」です。高 精白 ※しても割れにくいため、大吟醸に適しています。また、タンパク質含有量が少なく、すっきりとした香り高いお酒ができるのが特長です。
※お米の表面をたくさん削ること

能登牛
出荷時期：通年

石川県での和牛生産は、兵庫県美方郡かしゅゆうぎゅう
ら種 雄牛を１頭仕入れた1934年頃から、霜降りが入った上質な肉ができる系統の牛と、体が大きくなる系統の牛との交配が推奨され、これが体積に富み、資質良好な和牛として高く評価されました。
現在の能登牛は、この和牛をさらに改良してきたものがベースとなっており、その肉質はきめ細やかで、上質な脂が特長となっている
石川が誇るブランド和牛です。

石 川 県 産ブランド農 林 水 産 物

日本の中心に位置し、南北に長い石川県。
豊かな里山里海に育まれ、量は少ないけれども、他にはない優れた特長を有する農林水産物がた
くさんあります。
県では、魅力あふれる県産農林水産物を、さらに輝く地域の宝とするため、「百万石の極み」として認定しました。
ロゴマークは、「結実」「実り」をテーマとし、質の高さや技の極みといった石川らしいたたずまいを感じさせるデザインになっています。
「百」という文字には、「たわわに実る」「日の光」と能登とり貝
出荷時期：4月下旬〜7月上旬
石川県が5年の歳月をかけて、稚貝の供給や育成技術を開発し、完成したのが「能登とり貝」です。
能登とり貝は、一般的な他産地のトリガイと比べ、約2倍の大きさがあり、身が大きく肉厚で上品な甘みが特長であり、市場からは日本一のトリガイとも評価されています。のとてまり
収穫時期：12月下旬〜３月下旬
原木しいたけ「のと115」の中でも、傘の大きさ8センチ以上、肉厚3センチ以上などの規格を満たした最高級品。奥能登（珠洲市、輪島市、穴水町、能登町）で生産されており、奥能登の自然で育てられた原木しいたけは、香りや風味が良く、肉厚で食べ応えがあり、原木の養分をたっぷり凝縮しています。

いった意味があり、継続的に未来につなげ、石川の農林水産物をけん引するシンボルになってほしいという想いが込められています。
詳しく知りたい方はこちら

石 川 県 農 林 水 産 部 ブランド 戦 略 課
石川県金沢市鞍月1丁目1番地
TEL：076‑225‑1614／ FAX：076‑225‑1624
Mail：e210390@pref.ishikawa.lg.jp

輪島海女採りさざえ

出荷時期：7月〜９月
輪島市の海女漁は、400年にわたって受け継がれる自然と共生する里海の文化であり、国の重要無形民俗文化財にも指定されました。
この海女漁の技術を用いて海女が一つ一つ手で採る天然のアワビが「輪島海女採りあわび」です。身の厚さ・歯ごたえ・甘さが多くの人を魅了しています。

出荷時期：7月〜９月
輪島海女採りあわびと同じく、海女漁の技術を用いて海 女が一つ一つ手で採る天 然のサザエが「輪島海女採りさざえ」です。
殻の角（ツノ）が長く見栄えが良い上、潮のが流れが速い海で育つため砂 噛 みが少ないのが特長です。

金沢生まれ金沢育ち、生粋の加賀野菜の一つで、丸みを帯びた形と鮮やかな緑色が特長です。
果肉は厚いが、やわらかで風味があり、日持ちが良いため珍重されています。
あんかけや酢の物、カレーなど様々な調理方法でお楽しみ頂けます。

加賀れんこんは、他産地のれんこんと比較して、デンプン質が多く、粘りが強いのが特長です。つなぎ無しで団子状にできる程で、食感は「もっちり」とし、「はす蒸し」は、加賀料理としても有名です。特に10月以降に粘度が高まり、夏はシャキシャキ、冬はもちもちと時期によって異なる食感を楽しめるのも魅力です。

加能ガニ（ズワイガニ雄）出荷時期：11月6日〜3月20日
2006年に「加」賀から「能」登まで、石川県内の漁協が一つに合併したことを契機に命名した石川県産の雄のズワイガニ。太くて長い脚いっぱいに詰まった身のしっとりした甘さと濃厚なカニみそが特長です。最高峰規格の「輝」には、九谷焼と水引のタグを取り付けて出荷されます。

朱 色の 卵 を ぎゅっと 抱 え た 海の 宝 箱

輪島海女採りあわび

収穫時期：８月〜５月

冬の 味 覚の 王 様

加賀野菜「源助だいこん」は、金沢市打木町で育成されました。ずんぐりとした円筒形で、肉質がやわらかく、煮崩れしにくいため、おでんやふろふき大根、ブリ大根などの煮物に最適です。

五郎島金時は、肉質は強い粉質で、皮色が鮮やかで甘みが強いのが特 長。甘みの強さ、ホクホクした食感が良くおいしいと評価が高いです。
他産地に比べて、定植から収穫までの期間が長く、時間をかけて徐々にデンプン含量が上がり水分が少なく、ホクホクとした食感（地元では、「コッボコボ」と表現される）に仕上がります。

天然さざえは鮮 度 抜 群

出荷時期：10月〜2月

収穫時期：5月〜6月

磯の 香 り あ ふれ る 高 級 貝

手取川扇状地の空気をたっぷり含んだやわ
らかな土と豊かな水に育まれた黒皮種のヤマトイモです。ソフトボール大の丸い形が特長であり、粘りのコシは「ナガイモ」の約３倍に達し、すり下ろしたとろろをつまみ上げると20センチから30センチも伸びます。

源助だいこん加賀れんこん加賀太きゅうり

収穫時期：９月中旬〜１０月上旬

宝達山麓一帯で栽培されていた大型の渋柿で、渋抜きを行うことで独特の甘味を持ち、果汁が多く、弾力のあるやわらかな歯ざわりが特長です。
最近では渋抜き方法を、アルコールを使う方法から炭酸ガスを使う方法へと変更し、品質の高い果実の出荷が可能となりました。

加 賀 野 菜の 代 表 格

収穫時期：11月〜12月

収穫時期：10月下旬〜11月下旬

能登志賀ころ柿は、この地域に古くから伝わる伝統技法を用いて作られており、細かな温度管理によりゆっくりとした乾燥を行うことで、他産地の干し柿と比べ、ようかん状でち密な果肉と鮮やかなあめ色の外観が得られます。果肉は繊維質に富んでやわらかく、上品な甘さが魅力です。

粘 りの強 さ が 魅 力

加賀丸いも五郎島金時

お ろ して 蒸 す と その 差 は 歴 然

能登大納言小豆は、ひと際粒が大きく、鮮やかな赤い色が特長で、別名「赤いダイヤ」と呼ばれます。
皮がやわらかくて風味がよく、最高級品の丹波産の大納言小豆にも引けをとらない品質を誇り、和菓子店を中心に県内外から引き合いがあります。

高松紋平柿

生 まれも 育 ち も 金 沢

収穫時期：１１月〜１２月

コボコボの 食 感 も た ま ら ない収穫時期：10月〜11月

優 し くフルーティー な 味 わい

能登志賀ころ柿

ころ 柿の す だ れ は ︑志 賀 町の 風 物 詩

風 味 も しっか り 感 じ ら れ る 高 級 品

能登大納言小豆香箱ガニ（ズワイガニ雌）出荷時期：１１月６日〜１２月２９日
甲羅の内側にある濃いオレンジ色の内子（うちこ）の濃厚な味わいと、外側にある茶色の粒状の外子（そとこ）のプチプチとした食感が楽しめます。石川県産の香箱ガニは、他産地よりも漁場までの距離が近いため、鮮度の高さが特長です。古くから数々の文豪にまつわるエピソードが知られるなど、その絶品な味わいは石川県の冬の味覚として親しまれています。