埼玉の福祉広報

社会福祉法人 埼玉県社会福祉協議会

1月17日はボクの誕生日です！

2024

1String

つなぎあわせるApproach
近づく

Information
情報埼玉県社協マスコット「シャキたまくん」

埼玉県社会福祉協議会フォトコンテスト 入賞作品「親愛」野本 義治さん
（鶴ヶ島市） 撮影場所：川島町

フランス料理の技法を活かした
美味しい介護食～食べる力が弱くなっても食べる楽しみを届けたい～
フードプロデューサー

多田 鐸介さん

埼玉県社会福祉協議会会長
埼玉県知事
アニメーションＣＭを製作して福祉の仕事の魅力を発信
福祉の魅力向上実行委員会（埼玉県域）

共共同募金の助成金で発行しています人が増えるなど、社会はポストコロナに半年が過ぎ、周囲を見てもマスクを外す型コロナウイルス感染症が５類となって私たちの生活に大きな影響を与えた新げます。

御理解と御協力を賜り、深く感謝申し上

昨年中は、地域福祉の推進に多大なると連携してレトルト食品やパックご飯をの居場所などの活動を支援するため、県休み期間中の子どもの食の確保と子どもた。
また、給食が提供されない夏休み・冬づくりを行う団体に活動助成を行いまし抱える子どもへの支援や子どもの居場所堂・未来応援基金などを活用し、困難をこうした中、本会では昨年もこども食に、皆様とのつながりを大切に、それをなりますことを心から祈念するととも本年が皆様にとって素晴らしい一年になどに、創意工夫し取り組みます。

公益的な取り組みの促進、災害への対応者や障害者の権利擁護、社会福祉法人のりに加え、福祉人材の確保と育成、高齢いけるよう、本年も子どもの居場所づく役割が期待されています。これに応えてて、本会には、地域福祉の中核としての向けて大きな一歩を踏み出しています。

提供しました。県民の皆様をはじめ企業力として、地域福祉の充実と活動の活性生活困窮に一層拍車をかけています。

しかし、およそ３年間に渡るコロナ禍のや団体など、多くの方からの温かい御寄

コノミーとネイチャーポジティブの推進
これらの歴史的課題に立ち向かうたの宝である子供への支援を強化するととまた、子供への医療費助成など、社会いては、引き続き支援の手を緩めること

他方、エネルギー・物価高騰対策につう、皆様と共に「ワンチーム埼玉」で県埼玉県にとって大きな成長の年となるよ

今 年 の 干 支「 辰（ た つ ）」 の よ う に、

2

2024. 1

S・A・I

明けましておめでとうございます。

影響は大きく、人と人のつながりの希薄な発展を確かなものとしなければなりまを更に強化します。

す。

支援を賜りますようお願い申し上げま化に努めてまいりますので、引き続き御地域に暮らす人々が誇りをもって地域付と御協力に、心より感謝いたします。

を増した社会的孤立といった課題は残さづくりに参画する共生社会の実現に向け化、経済的困窮や子どもの貧困、深刻されたままです。また、昨今の物価高騰は明けましておめでとうございます。

せん。

未来志向で新時代を切り拓く
皆様には健やかに令和６年の新春をおめ、ＤＸや「埼玉版スーパー・シティプ迎えのこととお喜び申し上げます。
また、地域福祉を支えていただいていもに、あらゆる人が活躍できる社会づくと、激甚化・頻発化する災害、危機へのなく取り組みつつ、経済と環境の両立に政に取り組んでまいります。

りを更に進めてまいります。

ロジェクト」、「埼玉版ＦＥＭＡ」など、年後を見据えた未来志向の施対応という、埼玉県が直面する二つの歴よる持続的な発展のためサーキュラーエ策を展開してまいります。

年後、る皆様の御尽力に対し、深く敬意を表する次第です。
本年は、経済の正常化にとどめること

２０
史的な課題に敢然と立ち向かい、持続的なく、人口減少・超少子高齢社会の到来

１０

年頭のごあいさつ
年頭のごあいさつ

社会福祉法人

埼玉県社会福祉協議会会長

1968年、東京都生まれ。18歳で渡仏して料理教育機関のル・コルドン・ブルー・パリで学び、パリのミシュラン星付きのレストランで修業。1992年に帰国後はル・コルドン・ブルー・パリ東京校の講師に就任。その後、目黒雅叙園、タイユバン・ロブション、パークハイアット東京などを経て、ドイツの厨房機器メーカーにフードアドバイザーとして勤務。その間、病院食・介護食の現場にコンサルタントとして携わる。現在は医療・福祉の現場を中心に幅広い分野で食のコンサルティングを行いながら、アンチエイジングメニューや冷凍介護食のプロデュースなども手掛

フランス料 理の技 法 を活 かした 美 味 しい介 護 食

中学生になると本格的に料理をするようにな

多田 鐸介 さん

～食べる力が弱くなっても食べる楽しみを届けたい～

フランス料理のシェフを目指してフランスに留学し、帰国後は都内の一流ホテルやレストランで腕を振るっていた多田鐸介さん。ホスピスの入院患者との出会いをきっかけに介護食の開発に関わるようになりました。フランス料理の技法を活かした独自の介護食は、これまでとは異なる見た目の美しさ、香りの良さ、洗練された味わいが特徴です。介護食だね」と両親にほめられるのがうれしかった記憶への思いや、食事の持つ力について語っていただきました。

多田さんがフランス料理を学ぼうと思われたきっがあります。２年生になる頃には、お金を渡され親がつきっきりになってしまいました。そこで祖り、高校１年生のときに全日空ホテルの厨房でア行って料理をするのが日課になっていました。て、ひとりで家族の夕飯の献立を考え、買い物にかけを伺えますか。
私が小学 １年生のときに弟が生まれたのです

母が私の面倒を見てくれたのですが、遊びといえルバイトを始めました。そこにフランス帰りの若が、知的障害を伴う重度の自閉症だったので、両ば一緒にお団子やうどんを作ったりすることでしい料理人がいて、その人を見ているうちに、「フけている。

た く す けだ

たS・A・I

2024. 13た。その頃から料理をすることが得意で、「上手フードプロデューサー

はフランス料理のシェフになりたい」という思い

ランス料理はいいな」と憧れるようになり「将来掛けられました。ホスピスに入院している末期が節子さんから「お願いしたいことがある」と声を仕事を終えて帰ろうとすると、管理栄養士の金谷んの方が桃を食べたがっているけれど、もう食べる力が残っていない。「あなたの技術で食べさせてほしい」と頼まれたので、桃をつぶしてゼラチンでゼリーを作ったところ、その方は涙を流してこれまで料理を提供してこんなに喜んでいただ「おいしい」と喜んでくださったのです。

コルドン・ブルー・パリ」に入学しました。成績いたことはなかったので「食べたいものが食べららなかったので、医療の知識を身に付けようと、私は裏ごしやフェッテ（泡立て）といったフラ介護食というとミキサーでペースト状にしたり

42024. 1

S・A・Iを抱くようになりました。
その夢をかなえるために、高校卒業後、フランスに留学されたそうですね。
無謀にもフランス語をほとんど話せないまま渡を評価されて、学校の推薦で、ミシュランの星付れない方のために、おいしいものを作りたい」と仏し、まず語学学校でしっかり学んでから「ル・きレストランで修業することもできました。

かけを作ってくださった金谷さんとはその後も長いう気持ちが自然と湧きあがってきました。きっく協力関係を続けています。

歳で帰国した後は有名ホテルなどでシェフとし て の 経 験 を 積 み ま し た。 結 婚 式 や パ ー テ ィ な咀嚼や嚥下の機能が低下した方の食事を開発する仕事は、フランス料理のシェフの仕事とは異なると思いますが、戸惑いはありませんでしたか。て、たびたび泊まり込むことになり、心身ともに解剖学や生理学、生化学などの医学書を買い込ん

最初は「嚥下」や「誤嚥性肺炎」の意味さえ知疲れ果ててしまいました。

ンス料理の技法を駆使して、メニューを開発してフランス料理は基本的にやわらかくてハイカロ

能について教えてもらいました。

で、片っ端から読んで勉強しました。また友人のそのようなとき、厨房機器メーカーから声が掛かり、メニュー開発や調理指導を担当する仕事に就いたのです。そこで、病院や介護施設にも行く

景にはかつてのフランスの貴族が人前で咀嚼するしますが、例えば筑前煮をそのままミキサーにか用して介護食を作るのですか。

介護食の開発に携わるようになったきっかけを教ことを不作法と考えていたという歴史的背景があリーで、介護食に通じるものがあります。その背えてください。

けると茶色く濁って何の料理か分からなくなるだ
浜松の大きな病院に出張したときのことです。

ります。

ようになり、介護食と出会いました。

具体的にはどのように、フランス料理の技法を活きました。

多田さんが開発した「にぎらな寿司」は、鮨飯、ネタ、調味料、薬味がそれぞれやわ
らかなムースやジュレになっています。現在は箸が持ちにくい方でも食べやすいよう、スプーンにのせた形で提供しています。

ひとりが生物の教師だったので、身体の構造や機生意気だったのだと思います。また仕事量が多くかったのですが、帰国後はかなり苦しみました。

フランス滞在中は、人間関係で悩んだことがなときに役立ちました。

きたことは、のちに病院食や介護食の開発をする

ど、一度に何百人分の料理の準備や調理を経験で２３

けでなく、香りも入り混じって食欲をそそらなくにコストをかけられず、人材も不足しています。

介護食を提供する現場は、一流レストランのよう食を手掛けていただきたいと考えています。

おいしい食事には驚くほど大きなパワーがある

高齢者や病気の方にとっての「食事」にはどのよ

食材にお金をかけることをしなくても、調味料ことを、私は仕事を通して何度も体験しました。

制約が多いなかで、どのような工夫が考えられまう作り方をすると、食材の持つ香りも楽しむことや出汁を変えるだけで味はかなり変わります。無医療や福祉に従事している皆さんには、食事の力うな意味があると考えていらっしゃいますか。

ができますし、それぞれの色も活かすことができ添加の醤油やみりんを使ってみてください。またにもっと注目してほしいと思います。

すか。

なります。
そこでニンジンやゴボウ、鶏肉などの食材をそれて視覚的にも楽しむことができます。食べるとき風味豊かな無添加の出汁を使うと、味はぐっと良ぞれムース状にして、上掛けのタレをかけるといは口の中で混ぜながら味わっていただきます。

在宅介護をされているご家族が介護食を作る場ています。ぜひその期待に応えられるような食事れている方にとって、食事は大きな楽しみになっ病院に入院されている方や、介護施設に入所さ状態に陥らないように、ハイカロリーの料理にす合は、ムース状に加工するのは大変ですので、そを作ってください。

くなります。

る必要があります。そのためにオリーブオイルなのまま使えるやわらかい食材や食品を探してみてまた、食べる力が弱くなってきた方は、低栄養どの油脂を混ぜたり、はちみつを使ったりして栄歳まで生きるとすると、一生のうちに食ください。アボカドやネギトロ、ゼリー、クリー事をとる回数は約９万回と言われています。私は人が養価を高める工夫をしています。

ムチーズ、熟したバナナなど、身近にたくさんあらえるように心掛けています。

作り手として、その一回、一回を常に満足しても病院や介護施設の調理現場の人材不足は深刻です。例えば、スにしたものを使用して調理がしたものや、野菜を蒸してムー人生を全うしていきます。元気な若者にも順番にをはじめ、病院や福祉施設にお世話になりながら人は誰でも年老いて身体が不自由になり、家族最後に、読者へのメッセージをお願いします。

できれば、負担も減っておいし巡ってくることです。私は料理人ですから、目の外部の食品工場で下ごしらえをい介護食を提供できるのではなる限りのことをしたいと思います。若い皆さんに前に介護が必要な方がいれば、食を通して、でき今、私はフードコンサルタンもご自分ができることをして、高齢者や病気の方いでしょうか。

トとして大手スーパーの食品工を支えてほしいと願っています。

※セントラルキッチンとは飲食店や病院、学校などで調理作業を集中させ、業務効率化を行うための施設のこと。

場 や セ ン ト ラ ル キ ッ チ ン（ ※ ）の設計に関わっています。食品工場の経営環境も厳しくなっていますので、できれば資本力のある大きな会社に病院食・介護S・A・I

2024. 15８０

ります。

日本各地で介護食セミナーを実施し、高齢者の食べる喜びと健康に大きく貢献しています。

そんなときテレビで大手建設会社のアニメーションＣＭを 見 た 福 應 さ ん は「 こ れだ！」 と 直 感 的 に 思 い ま しただし製作には多額の費用

までは福祉業界が立ち行かな最終的にになりました。

話す若者が増えたとのことで職場だと感じて応募した」とには嘘がない」こ

あに迷っている専門学校生。実気になっていました。さらに人気職種でないことがずっと祉の仕事のイメージが暗く、います。しかし世間一般の福いるのが福祉の仕事」だとい業界にはない魅力が詰まって仲間も優しい人が多く、他の感謝されるだけでなく、職場とき、他業種から福祉業界に転ームページの閲覧数が急激にジからも視聴できますが、ホ福應さんの法人のホームペーット上で公開されています。

完成したＣＭはインターネ

作スタッフも揃いました。の協力を得ることもでき、製として知られる尚美学園大学会）の紹介で、芸術系の大学

同 会 社 A.makesの阿野剛士
さ ん（ 社 会 福 祉 法 人 友 愛実行委員会の事務局である合団 体 ）。 ま た 同せています。

が広がってくことに期待を寄はイメージアップの取り組み発信してほしい」と福應さん

工夫を凝らして福祉の魅力をとても厳しい。皆さんも創意「福祉業界をとりまく状況はしていくことだといいます。の魅力について、さらに発信ようにすること。そして福祉さらに多くの人の目に触れる課題は、このアニメＣＭをありました。

参加したい」といった反響もら「次の作品をつくるときは習を通して「この仕事のりがとうく作品だと評判です。の出資団体で委員会を設立

ありがとう62024. 1

S・A・I

アニメーションＣＭを製作して福祉の仕事の魅力を発信た。アニメーションなら短時間で幅広い人たち、とくに若福祉の仕事の素晴らしさを幅広い世代に伝えたいと、社会福祉法人が 必 要 と な り ま す。 そ の た

福祉の魅力向上実行委員会（埼玉県域）

者の心にアピールできると考団体が「福祉の魅力向上実行委員会」を設立し、アニメーショめ、これまでつながりのあっえたのです。

を製作。インターネット上で公開し、話題を呼んでいます。

けたところ、さまざまな法人た福祉関係者の仲間に呼び掛会」は「春編」から「冬編」くなる」という危機感でした。

加して「福祉の魅力向上実行す。また全国の福祉関係者かや企業が出資してくれることまで４本のアニメーションＣ現在、社会福祉法人めぐみ委員会」を令和４年４月に設員長、福應渉さんの「このまＭの製作に取り組んでいま会の障害者支援施設で施設長とを実感し、介護の仕事に就業界全体に人材不足という大伸 び た ほ か、 就 職 面 接 時 にの出資団体が参す。オムニバス形式で立場のく決心を固めます。映像が美きな課題がのしかかる中、福「アニメＣＭを見て、明るい“立（ 現 在 はしく、ピアノの旋律が心に響祉のイメージをアップさせるつわる物語を紡いでいきまアニメーションＣＭを製作方法を模索していました。

職。「 人 にし た き っ か け は、「 福 祉 の 魅

１４す。
「春編」の主人公は進路力向上実行委員会」の実行委

２７”

歳のとを務める福應さんは「福祉の魅力向上実行委員合同会社 A.makes事務局“”など
ン

福祉の魅力向上実行委員会の皆さん。この日は冬編のアフレコを尚美学園大学で収録。
冬編の主人公の声優、青二プロダクションの金子 有希さん（前列左）と実行委員会事務局の阿野 剛士さん（前列右）、実行委員長の福應 渉さん（後列左から3番目）。

◦株式会社 メルフィス◦社会福祉法人 栄寿会◦社会福祉法人 幸生会◦社会福祉法人 ともいき会◦社会福祉法人 美咲会◦社会福祉法人 めぐみ会
◦社会福祉法人 友愛会
（五十音順）◦秋草学園福祉教育専門学校◦一般社団法人 シーピーシー◦医療法人 健雄会
◦NPO法人 はばたきソーシャルワークス◦株式会社 晃希◦株式会社 TCC
◦株式会社 NOAJAPAN異なる４人の男女が介護にま～ 福祉の魅力向上委員会メンバー ～
１３

１３

CM １３

動画は ▶
コチラ



さまざまな団体のキラリとした活動を紹介

埼玉県社会福祉大会を開催
11月2日（木）埼玉会館において、4年ぶりにコロナ禍前と同等の規模で、令和5年度埼玉県社会福祉大会を開催しました。
「ともに支え合い明るい未来へ～す県社協の取り組みを紹介

べての人に健康と福祉を～」をスローガンに、長年社会福祉の発展に功績のあった方の表彰が行われ、大会会長表彰の代表受賞者には、本会山口会長から表彰状と記念品が贈られました。
また、複雑化する福祉課題に対し、地域の多様な主体が一丸となって、「互いに支えあい、『誰一人取り残さない』地域を目指す埼玉づくり」の実現に向けた決意を示した大会宣言が読み上げられ、満場の拍手をもって採択されました。
表彰式の後は、落語家の林家たい平さんの講演が行われ、会場は笑いに包まれました。
大会宣言を読み上げる埼玉県地域婦人会連合会の柿沼トミ子会長（本会副会長）

企画総務課

TEL：048－822－1191

介護支援専門員実務研修受講試験を実施しました
10月8日（日）に「令和5年度埼玉県介護支援専門員実務研修受講試験」を実施し、今年度は2,496人が受験しました。介護支援専門員は、ケアマネジャーとも呼ばれ、要介護者などからの相談に応じ、適切なサービスを受けられるように支援する専門職です。
今年度の埼玉県の合格者は613人で合格率は24.6％でした。合格者はこの後、実務研修を受講し、修了することで、介護支援専門員の資格が得られます。
介護支援専門員の役割は、ケアプランを作成するだけでなく、利用者と家族、サービス事業者、医療機関、地域住民などさまざまな関係者との懸け橋になることです。そのためには、公的サービスだけではなく、地域にどのようなインフォーマルサービスが存在するか、利用者が地域とどのようにつながっているかを知り、介護支援専門員自身も、日頃から地域で多職種とつながっておくことが求められます。

埼玉県社会福祉協議会広報誌 広告

シルバーホクソン企

ケアマネジャー業務課
TEL：048－824－3111（サイズ：H60xW85mm）

介護のことなら何でもお気軽に無料カタログお送りします

ご相談ください！
福祉用具のレンタル・販売 / 住宅改修

通話無料

掲載広告募集中！お問い合わせは地域連携課まで

72024. 1

S・A・I

川口市中青木 2-22-34

TEL：048－822－1248

赤い羽根だより

今年も共同募金運動をよろしくお願いします

明けましておめでとうございます。コロナ禍の状況も変化し、昨年から、以前の日常が戻りつつあります。
埼玉県共同募金会は、今年も県内の地域福祉活動を積極的に支援してまいります。
1月から3月は、共同募金会が特定のテーマを掲げて募金への協力を呼び掛けます。
今月は、本県のテーマ型募金についてご紹介します。

◆赤い羽根つながりをたやさない社会づくり

これまで共同募金会では、コロナ禍で、失業や収入が減るなど、日常生活に支障をきたした人々に対する活動を支援してまいりました。
コロナ禍後も、物価高騰の影響を受け、生活困窮世帯にとって苦しい状況は変わっていません。
また、この数年で、地域のサロンや居場所の活動が行われず、孤立を深める世帯がいます。
生活支援のためのフードパントリー活動などの食材購入費用を支援するほか、サロン活動を再開、継続していくための活動費用などを支援します。

フードパントリー活動に◆赤い羽根進学費用応援プロジェクト

このプロジェクトは、「県内の児童養護施設の子どもたちの高校卒業後の進学を応援したい」という思いの寄付を受け、平成29年度から開始し、これまでに89人の進学を支援してきました。
今年度は、8月までの募集で8人の高校生から、総額440万円の助成要望があり、9月に第一次助成として308万円を決定しました。11月と2月にも募集を行い、3月に、この趣旨に賛同する寄付も合わせて第二次助成を予定しています。
ご寄付は、各テーマの二次元コードからクレジットカードなどの方法で受け付けています。
皆さまの温かいご協力をよろしくお願いいたします。

社会福祉法人埼玉県共同募金会 年間を通して助成要望を受け付けています。
〒330−0075 さいたま市浦和区針ヶ谷4−2−65 彩の国すこやかプラザ内
検索
TEL 048−822−4045 FAX 048−824−9819 赤い羽根さいたま

日本国内でのボランティア活動中のケガや賠償責任を補償 ! !

ボランティア活動保険

保険金額・年間保険料（１名あたり）プラン

基本プラン 天災・地震補償プラン 特定感染症重点プラン

死亡保険金
ケガの補償

1,040 万円
1,040 万円（限度額）

後遺障害保険金6,500 円
65,000 円

入院保険金日額手術 入院中の手術
保険金 外来の手術

32,500 円
4,000 円

通院保険金日額

令和５年度
商品パンフレットはコチラから（ふくしの保険ホームページ）＜重 要＞

団体割引 20％適用済／過去の損害率による割増適用
保険金の種類

ネット募金
受け付け中！

◆基本プランでは地震・噴火・津波に起因する死傷は補償されません。
◆特定感染症重点プランでは中途加入の場合でも補償開始日より特定感染症が補償対象となります。
◆年度途中でご加入される場合も上記の保険料となります。
◆中途脱退による保険料の返金はありません。
◆中途でボランティアの入替や、ご加入プランの変更はできません。
◆ご加入は、お 1 人につきいずれかのプラン 1 口のみとなります。

賠償責任の 補 償

補償開始日から10日以内は補償対象外（＊） 初日から補償
特定感染症
地震・噴火・津波による死傷

賠償責任保険金

5 億円（限度額）（対人・対物共通）

年間保険料350 円

500 円

550 円

＊3月末までに契約手続きが完了し、前年度から継続して契約される場合は初日から補償します。

ボランティア行事用保険

送 迎 サービス 補 償

福祉サービス総合補償（傷害保険、国内旅行傷害保険特約付傷害保険、賠償責任保険）（傷害保険）（傷害保険、賠償責任保険、約定履行費用保険（オプション））● このご案内は概要を説明したものです。詳細は、「ボランティア活動保険パンフレット」にてご確認ください。●団体契約者〈引受幹事保険会社

社会福祉法人 全国社会福祉協議会〉損害保険ジャパン株式会社 医療・福祉開発部 第二課
ＴＥＬ：０３（３３４９）
５１３７

受付時間：平日の 9:00～17:00（土日・祝日、年末年始を除きます。
）

取扱代理店

株式会社 福祉保険サービス〒100‒0013 東京都千代田区霞が関３丁目３番２号 新霞が関ビル１７Ｆ

ＴＥＬ：０３（３５８１）
４６６７

受付時間：平日の 9:30～17:30（土日・祝日、年末年始を除きます。）

この保険は、全国社会福祉協議会が損害保険会社と一括して締結する団体契約です。
〈 SJ22-12223 より抜粋して作成 〉

令和6年1月15日発行 毎月1回15日発行 NO.790
発行所：社会福祉法人 埼玉県社会福祉協議会 〒330－8529 埼玉県さいたま市浦和区針ヶ谷4－2－65
TEL 048（822）1248 FAX 048（822）3078 ご意見やご感想は地域連携課まで

彩の国すこやかプラザ内