沖縄県産業振興公社が発行する、沖縄のビジネス情報を発信するフリーペーパー

沖縄

沖 縄 経 済 を 進 化 させ る 情 報 紙

69Jul. 2022
Vol.

Okinawa Venture studio

ベンチャースタジオ

Take
Free
読者プレゼント有【特集】

バタフライピー

ブルーに秘めた可能性〜沖縄で広がる産業化への動き〜

俳優【表紙の人インタビュー】

尚玄【ナイスアイデアなナイスアイテム】

宇那志ゆし豆腐コラボプロジェクト／島豆腐のおから味噌床〈MISODOKO〉【ビジネスの挑戦者たち】（同）沖縄しいたけ田中／田中未一郎代表
ネットワーク会員プレスリリース
会員広場
海外レポート

沖縄ベンチャースタジオWEBサイト〒901-0152 沖縄県那覇市小禄1831-1
沖縄産業支援センター4階401
TEL 098-859-6237 https://www.okinawa-ric.jp/

発行：（公財）沖縄県産業振興公社

SPECIAL〜沖縄で広がる産業化への動き〜
沖縄といえば真っ先に連想されるのが、真っ青な 空や海。そんな 沖縄のシンボルカラーとも言える美しく〝映える〟ブルーの商品が最近、多くの県内企業から発売されている。その正体
は、バタフライピーだ。
タイなど東南アジアで古くから 親しまれているマメ科の植物で、海外では女性の美容に一役買うハーブとして人気なだけでなく、日本ではその透き通ったブルー
がSNS映えすることから近年ブームに。そしてここ沖縄では、その育てやすさから栽培農家も増え、加工・販売を通して産業化する動きが活発化。
バタフライピーの可能性について、「今後は、自社の製造技術でパウダー状になど、学校教育の支援活動にも力を注ぐ。

は、原料の提供や栽培方法の指導にあたる

ピーを知りました」と、代表取締役の座喜味

る 原 材 料を 探していたところ 、バタフライ

石垣島でも商品を安定して製造・供給でき盛行さん。

地元の農家からバタフライピーの種を分けてもらい、自社の敷地内で栽培を試みた

ところ、無農薬ですくすく育ち、たくさんの花を咲かせることができた。手摘みした花は 、その日のうちに丁 寧に洗 浄した 後 、一輪ずつがくを取り、花びらの部分だけ泡盛にじっくりと漬け込んで鮮明な色を出す。

炭酸やトニックウォーターなどで割って使い、レモンやシークヮーサーなどを加えると魔法のように色を変える楽しみを味わってもらうために、開発時には色の微調整に苦労したという。

を付けることにしましたが、加工の段階でを受賞し、注目を集めている。

フェアでは優良特産品部門において優秀賞外に行った時に『なぜタイ米なのか』というけて2019年に商品化にたどり着いた「バ

水や炭酸で割ったり、かき氷やヨーグルト

ピー特有のブルーを保つことに成功した。

き、飲食店の商材として使われているほか、思いがあ り 、このリキュールには 、石 垣 島

産 米 を 原 料 にし た 泡 盛 を 使 う こ と にし ま

し た 」と 、海 外 展 開 を 視 野に 入れ 、自 社 栽

培の 無 農 薬 バタフライピ ー と 石 垣 島 産 米100%の泡盛にこだわって完成した「八重Ｂを想定していた

泉 Butterfly Pea」。当初は、飲食店やバーなどのＢが、若い女性がSNSで発信するようになるなど、一般の消費者にも広がりを見せている。初年度は６００本の見込みから販売を始め、 年後には年間約3600本まで

出荷数を伸ばした。

度と高めに設定し「カクテルに使 う 商 材として開 発したため、アルコール度数はましたが、今後は一般家庭でも簡単に楽しめるように、度数を下げた商品開発も検討▲▲▲【物流対策総合支援事業】【専門家派遣制度】「物流に関する課題を解決したい
前向きな事業活動を展開する県内中小企業・小規模事業者へ、！」物流に関する相談に応じ、情報の提供や改善提案等のアドバイスを行います。
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して、バタフライピーの活用の幅を広げていきたい」と、次なる商品開発に意欲を見せる。

メイドイン石垣島の〝映える〟泡盛リキュールを世界に向けて有限会社八重泉酒造

泡盛の普及促進の起爆剤として仕込まれた魔法のリキュール

石垣島の泡盛メーカーである（有）
八重泉

月にバタフライピー

酒造は、ブームに先駆けてバタフライピーに着目し、2017年「弊社のある南城市は、『ハーブの里』
をう

酸性に反応し、青から紫に色が変わってし「若い人たちの泡盛離れにより、将来的に質 問 を よく 受 け ま す 。石 垣 島 は 県 内 有 数

想定外のターゲットに広がり
県外・海外からも関心たっています。そこで新たな 基 幹 作 物としまうという難題がありました」と宮城さん。

泡盛だけでは厳しいという課題があるなかの 米 ど こ ろ 。か ね て か ら 石 垣 島 産 の も のを 使った リ キュ ー ル を 発 売 。翌 年 の 離 島て着目したのが、高齢者でも栽培や収穫が「美しいブルーを保ったままシロップを商品

で、泡盛をベースにしたリキュールを作れな

タフライピーティー」
は、年間約一千万円のにか け た り な ど さ ま ざ ま な 楽 し み 方 がでは 、その 茶 葉 を 活 用し た「 オキナワブル ー

沖縄土産としても人気を集め、販売累計約

長年培ってきた商品開発のノウハウや技術、製造ラインを活かしたOEM商品が作れるのも同社の強みで、2019年の春季キャンプでは、青をチームカラーとする 横浜DeNAベイスターズのショップで販売する商品（茶葉）も手掛けた。また、昨年校によるバタフラ

月 に 開 催 さ れ た 南 部 商 業 高 校 、南 部 工 業
高校、南部農林高校の「 泡 盛の 原 料 はタイ 米 が 主 流です が 、海しやすいバタフライピーです。市の特産物に化し たい」という 強い想いを 持って開 発にだ け で 作っ た お 酒 を 商 品 化 し た い と い うんに伺った。

苦労や事業内容を常務取締役の宮城直樹さ商品の開発を手掛けた企業に話を伺い、その可能性を探った。

独自の加工技術を見いだし
オキナワブルーにこだわり抜いた商品開発

しようと栽培計画が立てられたのをきっかいかと考えたのが商品開発の始まりです。

月にけている（株）仲善。2016年からバタフ

ハワイシロップ」
をリリース。農家が栽培し売り上げを達成。続いて2021年

ライピーの商品開発に取り組み、茶葉やシ

千本（2022年 月末時点）と売り上げ

たバタフライピーを同社が茶葉に加工した5を順調に伸ばしている。

2

イピーを活用した商品開発プロジェクトで創業1955年。石垣島の自然豊かな環境で泡盛を育む「八重泉酒造」

取り組み、試行錯誤しながらもバタフライ

農業生産法人 株式会社 仲善

けに、商品開発が始まりました」。約 年か「身体にいいとされるアントシアニンが可視化できるのも魅力」と常務取締役の宮城直樹さん

ロップの商 品 化を 果たしている 。開 発 時の後、障がい者就労支援施設「楽ワーク福祉作で完結させているのが特徴で、同社では初シロップにパッションフルーツのフレーバー

食卓を華やかに彩る一杯。酔いを楽しみながら、色の変化を見て楽しめる

農業生産法人 株式会社仲善

南城市内で完結させた
農福連携による６次産業化

併設の「カフェくるくま」ではバタフライピーを 使 用したメ
ニューを提供南城市知念字知念1190☎ 098-949-1188
https://www.nakazen.co.jp

12の農福連携の取り組みとなった。

自社のノウハウを活かしＥ や教育支援にも注力
M「バタフライピー自体は無味無臭のため、

O

to

35

1968年に創業し、野草などを用いた収穫した花びらは丁寧に洗浄した後、工場内の専用乾燥機を使って乾燥

3

2

健 康 食 品の 開 発・製 造 か ら 販 売 ま で 手 掛

11

泡 盛ベースのハーブリキュール「 八 重 泉
Butterfly Pea」
（360ml）1,815円。泡盛に馴染みのない層にも好評だ

3

4

業所」
でシロップを製造している。全て市内（左から）2021年度優良県産品の最優秀賞に選ばれたオキナワブルーハワイシロップ、6月1日に新発売のバタフライピー クラフトコーラ、バタフライ
ピーティーリーフタイプ・ティーバッグ

2
沖縄ベンチャースタジオ vol.69

沖縄ベンチャースタジオ vol.69

3

レー〟ができるのではと考えました」と、代ピーを加工・販売し 、独自の企画 力を活かる 事 業では、海 外から 輸 入したバタフライ〝 映える 〟だけでなく、美 容・健 康に期 待

商 談 会やポップアップショップで披 露し 、「 バタフライピ ーから 抽 出し た 青い色 素

表取締役の篠原辰明さん。

「 国 産 品を 求める 顧 客ニー ズが 高まり 、は、安 定 性 が高い天然のもののため、将 来できると関心を集めた。

沖縄の農家と取り組みを進めるなかで、沖的 に は 医 療 用 カ プセルや 建 築 コンク リ ー

した市場戦略でその認知度を上げた。

開発にあたっての課題は、バタフライピーの色合いとカレーの風味をどのように両立
さ せ る かというこ と 。ま ずは 、バタフライ

縄が抱える問題が見えてきました。まずはト 資 材の 染 色 料 な どへの 活 用 も 目 指 し て％が歳以上と 高農 家 の 問 題 です 。約

い ま す 。ま た 、最 近 の 研 究 結 果 で は 、ブれていること がわかり（※）、ブルーベリ ーも増えています。海外からも問い合わせがが上がり、県外の飲食店や個人からの注文しています。最近はバタフライピーの注目度

し た とこ ろ 、インパクトのあ る ビ ジュアル

や期間限定のバタフライピーカフェで提供

ら海ブルーのカレー』とネーミング。商談会

難題をクリアして完成したカレーは、『美か」。今後は、この商品を活用したいというムとして、抜群に面白いのではないでしょう

を訪れる観光客にとっては非日常のアイテい。耕作放棄地で検証したところ、バタフラ

認性の高い花は障害のある方も収穫しやす

けずに栽 培できる 。簡 単に手で摘めて、視んどかからず、農薬を使わないで手間をか一方 、バタフライピーは初 期 投 資 がほと（※）
一般社団法人トロピカルテクノプラス、（株）食品微生物センターによる成分調査結果（2021年）日に期待が高まる。

と 沖 縄 に 根 付 き 、産 業 化 の 花 を 咲 か せ るの可 能 性を 持つバタフライピ ー 。しっかり

どまらず、多分野におけるマーケット拡大

め、商 品を 作る 上で地 域 色を 出しやすい。

ナ禍の次のステップを見据えながら、ユニー

サ‌ イトや沖縄フェアなどで選んでもらえるようなブランドにしたいですね」。コロ

入 れていき たい。そして 、地 元に 戻ってもではの商品をお届けすることにもっと力を憧れを持って来られる方たちに、沖縄なら

トがあります」。

商品に付加価値をつけられるというメリッ

タフライピーは何にでも使いやすく、既存のンツの必要性を感じました。無味無臭のバコロナ禍が明けた時のために、新しいコンテ

テルや飲食店などの観光産業の問題です。

「もうひとつは、コロナ禍で落ち込んだホ「沖縄は、特色のある食材が豊富にあるた
特にバタフライピーの青い色は、沖縄のブラ

クな商品の構想もあるようだ。夢が膨らむ

昨年

月、問題解決への使命感を胸に沖

縄で起 業し 、翌 月にはバタフライピー 産 業

推 進 団 体を 発 足 。沖 縄 観 光コンベンション

ビューローや琉球大学、県飲食業生活衛生

原 料 は 、南 城 市・沖 縄 市・名 護 市・宮 古▲▲▲【公社メルマガ会員募集中】 補助金等の支援情報やイベント・セミナーの告知など、中小企業の皆様に役立つ情報を毎週木曜発信！

ピーの色を残すために、牛乳や生クリーム
な どを 材 料に白いベースを 作り 、そこに無齢 化 が進んでいますが、サトウキビやパイ

ルーベリ ーの倍のアントシアニンが含まナップルなどの基幹作物は、収穫に体力が必 要 。その 上 、後 継 者や 働 き 手の不 足で、の 市 場 を バタフ ライピ ー に 置 き 換 え る こ

きているので、県外や海外に向けた展開もだけでなく味も評価を得た。今年の夏頃かとも 考えられます」と 王さん 。飲 食 物にと見据えていきたいですね」と座喜味さん。胸が、世界に羽ばたく未来も近い。

沖縄の優位性を活かした商品開発×アイデアで魅力ある観光資源に
株式会社食のかけはしカンパニー

ンドイメージと相性がいいので、ビジネスのこれからの展開にも注目したい。

新たな県産品としてのブランディングを図り
沖縄経済の発展に貢献
株式会社バタフライピー研究所

安全性と汎用性の高さで健康食品や医療品の市場にもチャンスはたくさんあると 思います。例え立ててトッピングを工夫すれば、商品名通り

ば、カレーを青い海、ご飯を白いビーチに見沖 縄の 食 材 と 自 社の 加 工 技 術 を 掛 け 合の沖縄らしい一品が出来上がります。沖縄

得意とする食品加工により〝青いカレー〟が完成

わせ、数々の独創的な商品を製造している（ 株 ）食 の か け はし カンパニ ー が 〝 青いカ
レー〟の商品化に挑んだ。
「バタフライピー研究所さんから、バタフ
ライピーを使って何か作れないかと声を掛同業組合、宿泊業や製造業などの企業と連携し、新たな県産品としての産業化に向け日本の新しいカルチャーを創出する会社

島・石垣島の農家と提携し、国内流通の約て動き出した。
を東京で経営していた（株）バタフライピー

農家や観光業が抱える問題
バタフライピーが解決の糸口に2％を確保。各企業で開発された商品は、株式会社 バタフライピー研究所

浦添市勢理客4-15-15☎ 098-871-2023
https://butterflypea.jp

けていただいたのが商品開発のきっかけです。弊 社では、さま ざまな 企 業や店 舗のレト ル ト カレ ー の O E M 製 造 を 手 掛 け て おり、その中でカレー自体の色素をできるだ『 美ら海ブルーのカレー』。バタフラ
イピーの青い色素を保つために冷凍食品として提供

E
C

研究所代表取締役の王鵬龍さん。食に関す90

け抑えて、別の食材の色を出すという経験があったため、それを 応 用したら 〝 青いカ

クリームベースのまろやかさの中に、しっかりとスパ
イスを効かせた自信作

県産バタフライピー商品を専門に扱う自社ブランド「HARVEL OKINAWA（ ハー ベルオキナワ）」。
ティーバッグ、バスボム、
シャンプーバーなどを展開「サプリの商品化に向けて、琉球大学と共同で研究を進めています」と次の事業展開を語る
代表取締役の王鵬龍さん

観光ニーズとマッチした
非日常のアイテムへと展開

イピーを植えることで土壌活性化にもなる

ています」
。

耕作を続けられないという農家が年々増え

10

色透明の香辛料抽出物を入れて、バタフラ
イピーの花びらから煮出した天然のエキス
のみで着 色した。カレーの風 味にもこだわり、香辛料抽出物の種類や量の調整を何度

65

企業と連携して、沖縄観光の新しい楽しみも繰り返したという。

65

ら、自社オンラインショップで冷凍食品とし株式会社 食のかけはしカンパニーを張って誇れる〝石垣島産〟のリキュール

うるま市勝連南風原5192-27☎ 098-939-2050 http://www.fc-kakehashi.jp

ことがわかり、王さんは農家の問題をバタ「以前に手掛けた青いソーセージをアレンジして新商品も作ってみたい」と代表取締役の篠原辰明さん

方を生み出していきたいと篠原さんは話す。

2018年に伊勢丹で販売され大きな反響があった「クレヨンみた
いなソーセージ」。青はバタフラ
イピーを用いたて販売を予定している。

石垣市字石垣1834
0120-8000-32 https://yaesen.com

フライピーが解決できると確信した。

有限会社 八重泉酒造「バタフライピーもひとつの武器。沖縄に三 代目社 長の座
喜味盛行さん。伝
統 的な製 法を守りつつ、革新的な商品づくりにも挑戦している

花卉栽培から転向した提携農家（沖縄市） 収穫が簡単なことから、障がいの屋宜さん夫婦者雇用にもつながっている県外の豆腐店へ作り方を伝え
ゆし豆腐を日本各地で製造、販売『宇那志ゆし豆腐
コラボプロジェクト』
株式会社宇那志豆腐店

豆 腐」。豆腐店が身近にあるからこそ、できたてを 味わえるこの「ゆし豆 腐 」を 、全国の豆腐店に製法を伝え、現地で製造・販

豆腐店にはまず沖縄へ来てもらい、宇那志

いる ものの 、需 要 と 供 給のバランスの 関

係 で 廃 棄 せ ざ る を 得 ない 現 状 が あ る 。

その 点に 着 目して「 島 豆 腐のおから 味 噌

床〈 M I S O D O K O 〉」を 商 品 化したのがヴィー ガンレストラン「 浮 島 ガ ー デン」

を 経 営 する 南 西 食 堂（ 株 ）の 中 曽 根 直 子
さん だ 。

「お 店では 肉の 代 替 品 として豆 腐をたくさん使います。でも、おからの廃棄の問題について考えていなかったことに気づいて。新 型コロナウイルスの 流 行でお 店 が

ゆし豆腐もその店の味として食べてもら

だいて食べたら とてもおいしかったんで味 噌を 作っている 方からお裾 分けをいた

思 うよ うに開けられなかった 時 、おからうことができればいいなと。ただ、安定し少しでも 廃 棄を 減らしたくて、商 品 化を豆腐に対する絶対的な自信と、沖縄の食指 導にもあたるという 。自 分たちが作るいとの声に応え 、大 城さんはその製 法のだけでなく、島豆 腐の製 造 販 売も 行いた

参 加 。６ 月からは第二弾としてゆし豆 腐

都 、愛 知 、鳥 取 、長 崎 からの 合 計 ８ 店 がロ ジェク ト は 、北 海 道 、宮 城 、茨 城 、京生。とても腐りやすいんです。だから、おが 、沖 縄 は 搾ってから 炊くのでおから はから搾るので、おからに火が通っています「県外はすりつぶした大豆を炊き上げていことがあるのではと中曽根さんは話す。

なかなか進まない理由の一つには、足が早作ることもできるが、そうした取り組みがおからを利用してさまざまな加工品を考えました」。

文 化への誇りを 胸に、豆 腐 業 界を 盛り 上

から味噌床にもその日に仕入れたものを使います。お店ではおからでコロッケなども作りますが、一度オーブンで熱して水分を飛ばす工程を入れています」。

商品化にあたり、中曽根さんが悩んだのが材料の価格。お店のモットーとして原

材料には強いこだわりがある。おから味噌

床に使っている原材料も沖縄県産の有機米、玄米麹、独自の製法で作られる粟国の塩と、どれもこだわって作られたものばかりだ。材料は変更したくないが、販売価格が高すぎては買ってもらえない。実際、販売当初はなかなか売れなかったという。そんな状況が好転したのは、パッケージのリ

豆 腐 消 費 量 日 本一の沖 縄でおからをおいしくアップサイクル

南西食堂株式会社『島豆腐のおから味噌床〈MISODOKO〉』

食物繊維や大豆タンパク質豊富なおからを使った味噌床続く。

げるため、大 城さんの挑 戦はこれからも第一弾として３月からスタートしたプ

使っています」。

す。そこからおからの現状を調べ始めて、

糸満市糸満152 ☎098-992-2522
http://www.unasitoufu.com/て作れるように塩とにがりは同じものを株式会社宇那志豆腐店

豆 腐 作 り に お いて 副 産 物 と し て 必 ず

ケー ジにシールを 貼った ものだった が 、ポップな雰囲気の真っ赤な段ボールで味噌の容器をくるむ仕様に変更。商品自体に自信はあったところに、贈答用にも使える

特別感が相まって、製造が追いつかない売

れ行きになった。この現状をふまえ、中曽根さんは次のステップも考え始めている。

「仲間作りを考えています。材料が揃えばこの商品はどこでも作ることができます。だから 例えば 離 島や 、さ ま ざ まな 理

由で働く環境に制限のあるお母さんたちに 作って出 荷してもら うことで、彼らのお金を稼ぐ手段の一つにできたらと考え

ています」
。

地球にも人にもやさしい商品の今後の発展に期待は高まる。

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各分野の専門家を派遣します！
へご相談ください。
（中小企業庁委託事業）

売するプロジェクトがスタートしている。
発起人は、糸満市で 年 豆腐作りをする（ 株 ）宇那志豆腐店だ。
プロジェクトのきっかけは２ 年 前のこと。宇那志豆腐店の代表取締役である大城 光 さん が 、かねてよ り 付 き 合いのあった長崎県の豆腐店と大豆メーカーとの者で、ゆし 豆 腐を 全 国に広 げていこ うとの話が持ち上がった。その背景にあったのは、沖縄はもちろん、全国の豆腐業界を盛り上げたいという熱い気持ちだ。
「沖縄県内の豆腐店はどんどん減っています。僕らが武器にしている温かい豆腐を食べるという文化は、豆腐店があるからこそ実 現できること 。その文 化をなくさな
いためにも業界全体を盛り上げていきた
いと思ったのと、できたてが一番おいしい
ゆし豆腐を全国にも広げることができた
ら 、豆 腐 市 場の新たな一品になるんじゃ
ないかと思ったんです」。

ふわふわとした口 当たり 、滋 味 深い味

豆腐店のゆし豆腐を実際に食べてもらう

プロジェクトに賛 同いただいた 県 外のわいの出汁と、沖縄県民にとっては朝食やことから始めたという。

を用意せずとも作れる方法を一緒に考て見せ、県外の豆腐店でも特別な設備開した。原材料から設備も製法もすべ

たちのゆし豆腐の作り方を全面的に公大城さんはこのプロジェクトで自分条件でした」。

を知って欲しかった。それは唯一の絶対豆腐を作る前に、まずは沖縄の食文化

もらえる人に限らせてもらったんです。

「参加を募った時、ここに食べに来て

沖 縄 そばの 具な どで親しんでき た「 ゆし

沖 縄にしかないゆし豆 腐を全国で〝できたて〟を食べてほしい3

えた 。このプロジェクトではそもそも統一した味を決めてはいないという。

代 表 取 締 役の大 城 光さん。話をうかがったのは工場と一体になっている赤瓦の一軒家の仏間にて

ニューアルだった。それまでビニールパッ

那覇市松尾2-12-3 ☎098-943-2100
https://ukishima-garden.com/misodoko/

宇那志ゆし豆腐コラ
ボプロジェクトでは沖縄らしいイメージのパッケージを統一で使用している

出るおからは、食 品としても 流 通しては

南西食堂株式会社（浮島ガーデン）

37「豆腐の味が店ごとで違うように、野菜を漬けるほか、一般的な味噌と同じように味噌汁や天ぷら、お菓子な
どに使うこともできる

南西食堂（株）が経営するヴィーガンレ
ストラン「浮島ガーデン」。食事が楽しめるだけでなく加工食品の製造、販売も多数

は
組み
取り
。
たな
る
新
てい
品や
なっ
に
新商
と
る
がも
にな
デア
話題
ら
アイ
い
きか
め
い
ひら
必ず
と
力
と努
とは？
知恵
もの
た
れ
ま
生
大城さんの代になりパッケー
ジも「宇那志」
を前面に押し出したデザインに。手掛けているのは大城さんのお兄さん

おから味 噌 床の使い方はとても簡単。きゅう
りや人参、カブなどを半日〜１
日漬けるだけ。
食物繊維も大豆タンパク質もとても豊富

中曽根 直 子さんがいつも考えているのは 、自 然 環 境 を守り、食を通して世界中の平和につながる
取り組みをすること

ス
ス
な
イ
イ
ナアイデア ナ アイテム
糸満市の昔ながらの住宅街にある宇那志
豆腐店の工場。大城さんが２代目として引き継いだ時は３人だったが現在は30名体制
で製造、配達を行う。
工場は20代の若い社員が作業を担う4
沖縄ベンチャースタジオ vol.69

ビジネス の挑 戦者 たち
日々変化する経済環境や時代の流れを読みニーズを捉えてビジネスへと結びつける。
そんな 並々な らぬ情熱を持ち失敗を恐れ ずチャレンジする人たち をクローズアップ。

帯の気 候には合わないな ど 、気 候 的な要因が大きく関わっているという。

の一つで、沖縄県は全国トップクラスののダシが多用される。干ししいたけもそ

布など、沖縄料理にはさまざまな食材

鰹ダシ・豚ダシを基本に、鶏ガラや昆たけ生産会社「都城田中家」の３代目。

地である宮崎県で100余年続くしいだ。田中さんは日本有数のしいたけ産

しいたけ田 中・代 表の田 中 未一郎さん

たけ栽培を始めた人がいる。
（同）沖縄

全国トップクラスの消費量の沖縄で誕生したジャンボしいたけ

消費量を誇るものの、県内での生産は生

無農薬栽培にこだわり、「国産安心きのそ ん な 沖 縄 で 2 0 1 8 年 か ら しい

しいたけが数十トン（※ ）ある程度で、び 、県 内の 大 手スーパー や 飲 食 店 、海日100㎏ほどを収外の有名ホテルなどから注文が相次いでいる。現在は穫するが、それでも 生 産が追い付かないと言う。
「弊社の安全で安心な菌床を使って県内の生産者の方々と協働するシステムを構築しているところです。新工場も建設中で、完成すれば今の３倍の生産量を見込めます」
。

に
自社製品の
‌ も余念がない。沖縄 県 の 補 助 事 業 を 通 し て 、沖 縄 県 産

ある恩納村の名嘉リゾートエリアで一度食べてもらえれば必ず継続してもクトのあるパッケージには「手に取ってパッケージ、ホームページ、動‌ 画制
作等を実施。自身の顔が描かれたインパ業振興公社のサポートを受けながら、

真 地 区の 旧 公 民らえるはず」と自信を覗かせた。

た 。沖 縄 きっての館を借りての菌床経験を活かし、通せ、豊富な知識と栽培をスタートさ一枚売りおよび自動販売機での販売もれ てい る 実 績 が あ り 、「 王 美 凛 茸 」の県内のホテルでステーキにして提供さ『 横 綱 』ラベルの付いた特 大サイズはにも負けないしいたけへの愛情とプライ

年収穫できるノウけ）」は両手のひらほどのサイズにまでド、そして開拓者のアイデアで快進撃を計画中だ。
「観光地という沖縄の特異性成長する。肉厚でプリプリの食感は「原続けている。

ハウを確立した。

地 元 宮 崎で名 実 と もに 成 功 を 収 め

木しいたけに匹 敵するか、それ以 上か（※ ）「沖縄県特用林産振興アクションプログ

を活かしたくて。横綱を一枚使ったしいた田中さんが沖縄へと渡った理由は何もしれない」と自身も太鼓判を押す。ま理課 発行よりラム」平成

田中さんが手だったのか。
「宮崎の知り合いの友人にた、干ししいたけには三大うま味成分のたけバーガーなども面白いかなとか、い沖縄の方がいらっしゃって、どうしても一つであるグアニル酸 がたっぷり 含ま

掛ける「 王 美 凛 茸だ。これだけの消費量がありながら、沖沖 縄でしいたけを 作りたいという 想いれており、これを活かした調味料「しいろいろと考えています」と田中さん。誰縄で生産されないのには、主流として出を伝え聞いたのがきっかけでした」と田たけスパイス凛」
は「２０２１年島ふ～（おうびりんた

回っている種菌の多くが日本本土の温中さん。消費量に対して生産がほぼな

月 沖縄県農林水産部森林管いという 、今 後の広がりの可 能 性を 十、「
どグランプリ 奨励賞」
buyer'sroom
２０２１ 全国商工会連合会賞」など多【Youtube】
https://www.youtube.com/channel/
UCQnnUYeFxU0QR7tQTgTEszg

年

帯 気 候を 想 定したもので、沖 縄の亜 熱

分に感じられる沖縄のマーケット事情
来沖してから１年半、田中さんは地味も見た目も唯一無二を目指してや‌ 販売戦略に力を注ぐ

恩納村字名嘉真60番地☎︎ 098-967-7530
https://okinawa-shiitake-tanaka.com/

合同会社沖縄しいたけ田中

29

3

1

菌床しいたけは約2ヶ
月に一 度 収 穫 できる。3〜5年かかる原木しいたけに比べるとかなりのスピード。国産ドングリの木を主な原料とした菌床を使
用している

こ認証」
を取得している。

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くの賞を受賞している。

インパクトのあるビビッドな黄色と田中さんの似顔絵が描かれたパッケージが沖縄しいたけ田中の目印。商品は生のしいたけの「王美凛茸」のほか、干ししいたけ、しい
たけパウダー、スパイス調味料がある

干ししいたけはほぼないというのが現状

宮崎県の老舗しいたけ生産販売会社 株式会社都
城田中家の3代目代表を務める。高校卒業後に日本
菌類専門学校にてしいたけ栽培について専門的に学ぶ。卒業後、宮崎へ戻りJAに勤務。しいたけ栽培の指導などの業務に当たった後、家業を引き継ぐ。
Youtubeチャンネルでは自ら出演し「王美凛茸」のおいしい食べ方などを紹介。

「 王 美 凛 茸 」の美 味し さは 評 判を 呼PR元スーパーやホテルなどの市場調査を続けビジネスチャンスがあることを確信 。宮 崎の工場から 沖 縄の気 候に合った 種 菌 を 持って 来 て 試 験 栽 培 を 始 め▲▲▲【製造業県内発注促進事業】【専門家派遣制度】
県外発注取引や取引先を探している加工工程等についての県内製造事業者とのマッチングや受注に向けた支援。
前向きな事業活動を展開する県内中小企業・小規模事業者へ、各分野の専門家を派遣します！

1

P
R

田中未一郎さん
代表  

も田中さんの冒険心を駆り立てた。

1

合同会社沖縄しいたけ田中「王美凛茸」
は両てのひらを覆うほどのジャンボサイズ。
ここまで大きく肉厚に育つには育て方に秘密があると
のこと。
「横綱」
「 大関」
「関
脇」
と３つのサイズ展開のほか、袋入りもある

ger

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Chal

名産地で培ったノウハウとアイデアで沖縄のしいたけ市場を開拓する

沖縄ベンチャースタジオ vol.69

5沖縄ベンチャースタジオ vol.69

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公社ネットワーク会員 プレスリリース
印刷物の効果を最大化する方法とは？

沖縄の雄大な自然を五感で味わう

印刷物プラス（動画・空撮・WEBサイト）のご提案

やんばるの森で気づき、癒し、学びの体験

弊社では紙媒体とデジタルメディアの融合に着目し、時代の変化に即応した新時代の印刷サービスをご提供します。
印刷物にQRコードを展開、スマホで読み取ると、美しい音楽と映像で御社の商品を強力にPRすることが可能に。
チラシやパンフレットの企画からデザイン制作・印刷まで。また、動画・静止画・
ドローンによる空撮を行い、魅力的な映像素材を作成いたします。
県内最先端の知識と技術を活かした新世代の印刷サービスで御社をバックアップいたします。
詳しくは弊社ホームページをご覧ください。

WEBサイト制作実績

豊かな自然が残るやんばる学びの森
では、宿泊やキャンプはもちろん、貴重な生き物と出会うことができるガイドツアー
やカヤックツアーが楽しめます。
宿泊棟にはレストランや大浴場が併設され、地元の野菜やお肉を使った料理や、薬草風呂もお楽しみいただけます。
毎日9時から17時まで自然散策路やア
スレチックもオープンしておりますので、日帰りでもご利用可能。土曜日と日曜日は11時半から14時半（ラストオーダー14時）までランチ営業もしております。

カメラマン作品紹介

株式会社アイ・ラーニング☎ 0980-41-7979
https://yanbaru-manabi.com/

株式会社東洋企画印刷☎ 098-995-4444（担当：羽地）
https://toyo-plan.co.jp/

印刷×ドローンのご提案（公財）沖縄県産業振興公社ではネットワーク会員を募集しています。特典の一つとして上記プレスリリースの無料掲載があります。情報紙は毎号16,000部、年3回発行で、県内企業や事業者、一般県民など多くの方に読まれています。ぜひ自社PR等にお役立てください。ほか特典メニューもご用意。詳しくは https://okinawa-ric.jp/info/members/ まで。

▲▲▲【プロフェッショナル人材戦略拠点事業】 事業立ち上げや販路開拓等、企業課題を解決するための人材像を明確化、当該人材確保・活用の支援。

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沖縄ベンチャースタジオ vol.69

表紙 の

人

大学卒業後、
バックパックで世界中を旅しながらパリ、ミラノ、ロンドンでモデルとして活動。2004年に帰国後、俳優として活動開始。2005年に戦後の沖縄を描いた映画『ハブと拳骨』
でデビュー。2008年にニューヨークで芝居を学ぶことを決意し渡米。
その後、映画、舞台、
テレビドラマ、CM、
ショーと多方面で活躍。

しょう げ ん

尚 玄 さん

INTERVIEW

俳優

沖縄を心の拠り所に夢を諦めずに貫くことを伝えたい【お問い合わせ先】

公益財団法人 沖縄県産業振興公社〒901-0152 沖縄県那覇市字小禄1831番地1（沖縄産業支援センター 4階 401）

経営支援課 中小企業支援センター☎ 098-859-6237

設備 の 導入を応援します!!

【機械類貸与制度】割賦・リース制度のご案内

7/22 金 オンライン
同 時 配 信 事業説明会
那覇【日程】7月22日（金）
13:30～16:15【場所】沖縄産業支援センター1階 展示場

石垣【日程】7月26日（火）
13:30～15:30【場所】八重山合同庁舎２階講堂

宮古【日程】7月28日（木）
13:30～15:30【場所】宮古合同庁舎２階講堂

名護【日程】7月29日（金）
13:30～15:30【場所】北部会館 会議室３階※那覇はミニセミナー開催予定【お問い合わせ先】

公益財団法人 沖縄県産業振興公社（総務課 富川）☎ 098-859-6235

https://okinawa-ric.jp/news/info/R4businessbriefingsession.html
WEB申込はコチラから ➡

「機械類貸与制度」の主な4つの特徴（※割賦販売の場合）① 金利は1.7％～2.1％です！
制度の利用実績や財務状況等により金利が決まります。
また、固定金利となりますので、返済計画が立てやすくなります。

② 元金支払いは、設備導入より1年後からスタートできます!!（※割賦販売の場合）申込企業の資金繰り状況に合わせて、措置期間は1年・6ヶ月・0ヶ月（措置なし）から選択できます。
③ 不動産担保・信用保証協会の保証は不要です！
※貸与する機械が担保となります。
※ただし、審査委員会の結果によっては、不動産等の担保を求める場合があります。

【お問い合わせ先】

公益財団法人 沖縄県産業振興公社

経営支援課☎ 098-859-6237 その他の要件等はHPでご確認ください。

抜群のルックスと堪能な英語力を活かし、モOVS news

その悩み、説明会で解決できるかも!?

https://100support.okinawa/

デルや俳 優として国 内 外で活 躍する 沖 縄 出 身の尚玄さん。２００４年に俳優としての活動を出演し、活動の幅を広げてきた。そんな尚玄さ

スタ ー ト さ せ 、映 画 や 舞 台 な ど 多 数の 作 品にんが自ら企画し、プロデュースから監督探しな

ど、８年の制作期間を経て実現させた映画『義』が５月の沖足のボクサー GENSAN PUNCH
縄での先 行 公 開を 皮 切りに全 国で放 映されて「この映 画は、僕の友 人の実 話をもとにしている。

外へ渡った彼の姿から、信念をもってやりたいいます。ボクサーとしての夢を叶えるために海ことを貫いた先には、何らかの結果が必ず得ら

幼少期に右膝下を失い、後に義足のボクサーれることを伝えられたらと思っています」。

となった主 人 公のナオは、プロライセンスを 得習慣の中で奮闘し、挑戦を続けていく。その姿

る た め にフィ リピンへ渡 り 、異 な る 価 値 観 とに、俳優の仕事がうまくいかなかった時の自分

中小企業100の支援WEBサイト

日本人離れしていたこともあって、日本でなか冊子版の他、パソコンやタブレット、スマートフォンでも検索しやすい100の支援WEBサイトもございますが 重 なった 、と 尚 玄 さん 。
「 僕 自 身 、顔 立 ち が※「中小企業100の支援」
は、沖縄県プラットフォームを中心とした支援機関連携のもと、県内中小企業者（創業予定者を含む）
向けの主な支援施策を取りまとめ紹介したものです。

た。その時に、日 本がダメならとニューヨーク

沖縄県産業振興公社（那覇市小禄）にてお受け取り可能です。
事業者及び企業支援者の皆様、こんな助成金、知ってたら使えたかも、ということはありませんか？あなたの会社に合った支援策・補助金等がきっと見つかる！

なか 役をもらえず仕 事 がない時 期 があり まし令和4年度版が完成しました！

へ行き 、オ ー ディションで役を 得て仕 事 ができ「中小企業100 の支援」

する部分がありました」。

知って得する支援策・助成金ガイド

るようになったことがあって。ナオともリンク

こうして沖縄を飛び出し、日本、世界で活躍するようになった尚玄さんだが、心の支えになる場所はやはり、沖縄なのだという。

「僕が国内外で頑張れるのは、母や友人をは

沖縄の舞台挨拶では友人のBIGIN島袋優さん、崎山
一葉さん、映画のモデルとなった土山直純さんも応援に駆けつけた。

じめとする沖縄で待っていてくれる人がいるか

公式ウェブサイト
https://gisokuboxer.ayapro.ne.jp/

ら。これからも沖縄に映画を持って帰ってこれ

監督：ブリランテ・メンドーサ
出演：尚玄、
ロニー・ラザロ、
ビューティー・ゴンザレス、
南果歩 ほか世界を舞台に活躍する尚玄さんの姿は、きっと第26回釜山国際映画祭でキム・ジソクアワード受賞

るよ うに頑 張ります」。沖 縄を 心の拠り 所に、多くの人の心を打つだろう。

【義足のボクサーGENSAN PUNCH】（※申込機械の耐用年数に応じて短くなる場合があります）④ 貸与期間は10年以内です！
貸与期間が10年以内の長期となりますので、耐用年数が長い機械導入に対して、毎月の支払い負担額が軽減されます。

▲▲▲【事業承継推進事業】 事業承継を進めるために必要な事業承継計画の策定支援や、専門家派遣で事業承継をスムーズに進めるため支援します。

会員 広 場ント企業への食品原料供給から商お手軽料金で経営に役立つサービス色々！
公社ネットワーク会員制度

商品は熟成紅芋（焼き芋／冷やし焼き芋）のほか、蜜芋や食べ比べセットなど。糖度が高く、しっとり、ねっとり食感が楽しめる

公社ネットワーク会員

海外REPORT

読者プレゼント

アンケートに答えて県産品を当てよう!!

南西食品「トートバッグとOmoimoの焼き芋のセット」

台湾での隔離生活と「一瞬の顔見せ」コミュニケーション

10名様にプレゼント

久米島産の糖度の高い希少種の紅芋「沖夢紫」を使った焼き芋を、Omoimoのオリジナルトートバッグとセットでプレゼント。
当選者は、Omoimoイオン具志川店に直接取りに来れる方限定です。
とびきり甘い紅芋をぜひ食べてみてくだ
さい！

from 台北
今年度から台北事務所に配属となりました上江洲と申赴任して、早くも2か月が経過しました。まだ日も浅いですが、この期間で感じたことや自分なりに心がけている

フィール写真も更新いたしました）。
直接、ご訪問してご挨拶ができる機会もありますが、コ行便が運航していない（6月初旬執筆時）ため、東京経由りました。自宅でない場合、参加される方は皆、マスクをでの渡航となりました。まず困惑したのが、コロナの水際しています。その中で、私なりに心がけていることがありま対策によるホテルでの隔離です。

す。それは「一瞬の顔見せ」です。

提供される食事の一枚。毎日の楽しみ。

■ 個人情報は当選案内時の情報としてのみ使用いたします。

タイルにも慣れてきたところです（その後、しっかりとプロ

ロナ禍ということもあり、オンラインで行うケースも多くな

QRコードを読み取り、必須項目をご入力の上、ご応募ください。
■ メールにてご当選のご連絡をいたします。

ばよかったと赤面しながら連絡先を交換させていただき

沖縄県からは距離的にも近い台湾。ですが、現在、直応募締切：2022年 10 月10日（月）必着■ ご応募は1回のみとさせていただきます。

台北事務所所長 上江洲 辰徳

ました。現在は、ビジネスでメールとラインを併用するス

します。皆さんよろしくお願いします。

ことを書いていきたいと思います。

応
募
方
法

私が台湾に入境し自己紹介が済んだ後、口を閉じ、笑顔でほんの一瞬マ

た4月には、10日間スクをとります。言葉は通じませんが、そうすると、相手もの隔 離 期 間 が 義 務

笑顔になり、同じようにしてくださる場合がほとんどです。

付けられていました

テレワークが浸透していますが、直接会えない分、コ（5月3日以降は7日

ミュニケーションの重要性をひしひしと感じます。その他

間に短縮されていまに、シチュエーションにもよりますが、終了時には「両手です）。私が宿泊したホ

バイバイする」など、勝手に心がけています。オンライン環

テルに関しては、ス

境や、マスク着用でお互いの表情の機微が分かりにくい中タッフとのやりとりはではありますが、円滑なコミュニケーションがとれるよう

全てラインで行っていました。ミネラルウォーターや、ごみ

意識し、現地台湾で頑張りたいと思います。

袋、シャンプーなど不足が出た場合に使用します。
タブロイド判

沖縄ベンチャースタジオ 69号

TAKE FREE

2022年7月1日発行

発行 ：（公財）
沖縄県産業振興公社 ☎ 098-859-6237
https://okinawa-ric.jp
編集 ： 光文堂コミュニケーションズ（株） ☎ 098-889-1131
本紙についてのご意見・ご感想、広告掲載に関するお問い合わせは

ovs@okinawa-ric.or.jp まで「情報紙について」の件名を入れて送信して下さい。
※非売品につき有償での譲渡および転売を一切禁じます検索https://okinawa-ric.jp/info/members/

QRコードを読んで応募を抽選で

沖 縄 県 産 業 振 興 公 社 ネット ワ ー ク 会 員 企 業 の 中 で 、新 商 品 情 報 やユ ニ ー ク な 商 品・サ ー ビ ス を 開 発 す る な ど 、独 自 の 取 り 組 み で〝 オ ン
リーワン〟を 目 指 す 企 業 を ご 紹 介 し た り、講 演 会・懇 親 会の企 画 な ど を
発 信 し ま す。

昔ながらの軽トラではなく、お洒落なキッチンカーで販品開発までをサポートする事業を

南西食品株式会社

売する〝映える〟紫色の焼き芋「Omoimo（おもいも）」。

展 開 。そんな中 、2 0 1 6 年に参64

県産食材の可能性を広げる〝令和版・焼き芋〟
老舗食品メーカーのイノベーティブな事業展開

まさに〝令和版〟にアップデートされた焼き芋を仕掛けた

島産紅芋と出会ったことが転機と画し た 久 米 島の 産 業 計 画 で 久 米工場として始まったその歴史と転換期、新商品の開発秘話なった。紅芋のなかでも「沖夢紫」のは、今年創業 年を迎える南西食品（株）だ。パイン缶詰について、取締役営業部長の大城卓也さんとOmoimo

種である「美ら恋紅」に比べて病気は生産量こそ少ないが、主流の品「当社のスタートはパイン缶詰事業でした。1959年に強く、糖度が高い。
「紅芋は県民20

担当の宮城彩乃さん、石田瑛未さんに話を伺った。

の創業当時は北部一帯に工場が 社ほどもあったと聞いにとって身近なようで、じつはそのまま食べることが少ない食材でもある。沖夢紫ならこだわりの製造を経て素材そ

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年代から海外製品などが入ってきたこともあり、需要が徐々に減り始めたため、当社は県外のものの甘さやおいしさを味わえます。彩りもきれいなのています。その後

大手飲料メーカーと技術提携し飲料事業の業務強化なで、若い方へも訴求したかった。広い世代にOmoimoの焼き芋を食べてもらいたい」と宮城さん。ブランド戦略もど、時代を読みつつ試行錯誤を重ねていたようです」。

飲料事業では様々なヒット商品を生み出したものの、キッチンカーに書かれた「OIMO‌ OMOIMO（おいもも、おもいも）」には、食をテーマに人と地域を繋

功を奏して「Omoimo」
は通販サイトとキッチンカーでた。大城さんは社長の英断をこうげていくという、創業当時から使命として業界内ではペットボトルの台頭や価格競争が更に激化し、振り返る。
「社内ではペットボトル

守ってきた想いも込められている。
「生産、売上を伸ばし、７月中頃には、コープなご宮里店・イオンの 転 換 や 輸 入 食 品の 販 売 強 化 も加工、販売、お客様が食べるまで、すべての２００７年にはアジア圏を中心とした食品加工品の輸移考えましたが、世の中の変化を捉シーンにさまざまな想いがあります。沖縄

名護市宮里1丁目28番8号南西ビル2F☎ 0980-52-2066
https://nansei-s.com/

MO

具志川店の２店舗を構える予定だ。

え、未来を創造して私たちらしいの優良食材を広く供給・発信し、食材と一

南西食品株式会社

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入 業を 開 始する 中 、背 水の陣でバトンを 託されたのは当ビジネスを展開しよう、というの

緒に想いも届け（左から）リテール課石田瑛未さん、
取締役営業部部長大城卓也さん、リテール課係長宮城彩乃さん

時若干 歳の中本泰一郎社長だっが社長の出した結論でした。そのるのが私たちの仕事です」。

（ ※ ）自 社 工 場 を 持
たず、生産をアウト
ソ ー シン グ し て 自社 ブ ラン ド を 販 売する企業

考え方は今も変わらないですね」。

そしてファブレスメーカー （※と）して、新たな一歩を踏み出した。自社 ブランドのみならず、長 年 培っ30代の

柔軟な企画力を強みに、クライアてきたノウハウと平均年齢

左／沖縄本島中南部を中心に移動販売しているキッチンカー。右／イベント
出店の様子。接客は店長の屋比久唯加さん

業
元気企
ル
イ
ファ

令和４年度
台北事務所
スタッフ一同この、ラインですが、台湾ではビジネス間でのやりとり
で広く普及していることに驚きました。隔離後の挨拶周りの際に、直接、各所へご訪問に伺うのですが、
「もしよろ
しければ」
と先方から、ライン交換のご提案をいただくことが何度かありました。日本では、プライベートの他、組織内部の一部利用がほとんどであったため、プロフィー
ル写真をもっとビジネスでも併用できるものにしておけ

海外事務所 facebookやってます！

https://www.facebook.com/okinawa.kaigai.ric【お問い合わせ先】海外・ビジネス支援課 担当：仲嶺 ☎ 098-859-6238▲▲▲【海外事務所等活動支援事業】 沖縄県海外事務所・委託駐在員が現地情報の収集と提供を行い、県内企業の海外展開を支援します！

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ネットワーク

沖縄ベンチャースタジオ vol.69