お食事読本
OSYOKUJI TOKUHON～美味しい魔法～松江赤十字病院作成

CONTENTS

はじめに ……………………………………………………………………………… 1

１．基本の食事 ……………………………………………………………………… 2
１－１．適正なエネルギー量（カロリー） ………………………………………

2

１－２．必要な栄養素 ………………………………………………………………

2

１ー３．１日の食事例 ………………………………………………………………

3

２．化学療法中の方へ …………………………………………………………… 4
２－１．治療を頑張るための美味しい魔法は何かしら… ………………………

4

２－２．抗がん剤の副作用 …………………………………………………………

4

２－３．副作用を乗り越えるために ………………………………………………

5①倦怠感 …………………………………………………………………………

5３－便秘） ……………

5③白血球減少 ……………………………………………………………………

6④味覚異常 ………………………………………………………………………

7⑤口内炎 …………………………………………………………………………

8⑥末梢神経障害 …………………………………………………………………

9②消化器系症状（１－食欲がない、ムカムカする

２－４．調理の時の注意・工夫
２－５．お役立ちレシピ集

おわりに

松江赤十字病院作成

２－下痢…………………………………………………… 10………………………………………………………… 12……………………………………………………………………………… 28

お食事読本 ～美味しい魔法～

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はじめに

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JI TOKU

これから抗がん剤治療をうけるあなたへ

これからどんな食事をすればよいのだろう・・・
悩んだ方も多いかもしれません。
食事は、私たちが生きていく上で欠かせないもので、毎日くり返し身体に取り込む食物は、私たちの身体を作っています。同時に大きな楽しみでもあり、おいしいものを食べると幸せになりますね。
化学療法中は副作用があり、食事が食べにくくなることがあります。
そんな時は焦らず、水分をとって食べられるものだけで大丈夫。
ちょっとの工夫で食べられることもあります。サプリメントに頼らず、食事の工夫をしてみましょう。
この冊子には、何をどのくらい食べたらよいの？のヒントや食べられないとき、調子が出ないときの工夫を載せています。
健康を維持するため、より健康な生活にするために、食生活を見つめなおす機会にしていただけたらと思います。
みなさんの療養生活が豊かなものになるためにお役に立ちたいと願っています。

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松江赤十字病院作成

お食事読本YOKU

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基本の食事

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食事はとっても大事！ポイントさえつかめば大きな間違いはありません！
食事のとり方のポイント・・・
１－１．適正なエネルギー量（カロリー）
適正な体重を維持するため、適正なエネルギー量（カロリー）をとりましょう。適正なエネルギー量は年齢、性別、体格、活動量などで異なります。体重の増減をチェックする習慣をつけましょう。

１－２．必要な栄養素
主菜

ビタミン

たんぱく質

副菜

ミネラル

油

主食

炭水化物

汁物

主食は主に炭水化物、主菜は主にたんぱく質と脂質、副菜はビタミン・ミネラル・食物繊維の供給源になります。この 3 品だけで 5 大栄養素（炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル）と第 6 の栄養素と呼ばれる食物繊維がとれます。さらに汁物を加えたり、副菜をもう 1 品添えると、より食品の種類が増えて質・量ともに充実します。

炭水化物とは？

たんぱく質とは？

体を動かす為のエネルギー源になる骨や筋肉を作る、エネルギー源になる

炭水化物は消化吸収されて最終的にぶどう糖にたんぱく質は、体内で血液や筋肉、臓器、骨な分解され、各細胞で利用されます。不足すると、どの構成成分となり、生命を維持するためになくぶどう糖を唯一のエネルギー源としている脳がエてはならない栄養素です。不足すると、スタミナ

ネルギー不足になったり、肌荒れなどを起こした不足や病気への抵抗力がなくなったり、身体全体りすることがあります。

の機能低下をもたらします。

炭水化物は主に・・・

たんぱく質は主に・・・

穀類、いも類、果物

肉、魚介、大豆、卵、乳製品に多く含まれています。

ます。

2
松江赤十字病院作成に多く含まれていお食事読本１－３．１日の食事例
◎主食の例

◎主菜

1 日に必要なエネルギー量の約半分は『主食』から！
（1 食の目安量）

肉・魚・卵・大豆製品の仲間です。
（1 日の目安量）
魚：60g
肉：40 ～ 60g（切り身 1 切れ）

朝

食パン

昼

ごはん

夕

ごはん

豆腐：1/4 丁
6 枚切り 1.5 枚150g（茶碗 1 杯） 150g（茶碗 1 杯）

◎野菜・海藻・きのこ・こんにゃく

卵：1 個

1 日 350g を目安に
たくさん摂取しましょう。

納豆：１パック◎油（調理油として）毎食少しずつ摂りましょう。

◎果物

大さじ 2 杯が 1 日の目安量です。

1 日 200g を目安に摂取しましょう。

◎乳製品

◎間食

牛乳ならコップ 1 杯

1 日 200kcal までを目安にしてください。

ヨーグルトなら 1 個

間食として乳製品や果物の摂取も良いです。

チーズなら 1 ～ 2 個

ヨ ーグ ル トが１日の目安量です。

自分が普段食べているものに、いつもより少し興味を持ってみましょう。
毎食きっちり計算したように食べることは、大変ですし、楽しくありませんね。
少し食べ過ぎてしまった日、少なめの日もあると思います。１週間で帳尻が合うように調整してみましょう。

当 院 の １ 日 の 食 事 例朝

食⃝食パン 8 枚切り 2 枚（ジャム）⃝卵入りオニオンサラダ（ノンオイルドレッシング）
⃝バナナ
⃝牛乳

昼

食

⃝ご飯 150g⃝しめじの清汁⃝和風ハンバーグ（青じそドレッシング）⃝刻み昆布の炒め煮
⃝ぶどう

エネルギー
たんぱく質
食塩

夕

1651kcal
66.3g
7.5g

食

⃝ご飯 150g⃝グリーンポタージュ⃝魚のわかめ蒸し（ユズカツオドレッシング）⃝小松菜の炒め煮⃝りんご

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松江赤十字病院作成

お食事読本YOKU

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化学療法中の方へU

２－１．治療を頑張るための美味しい魔法は何かしら…
これから治療を受けられる方も治療中の方も食事に影響する副作用を気にされていると思います。食事は免疫力を高めるのみでなく、こころや生活を豊かで楽しいものにしてくれます。「食欲がない」「ムカムカする」などの副作用は、あなたの食生活に多少の変化を与える事でしょう。ただし、治療中ずっと体調が悪いわけではありません。治療を受けた日から 1 週間くらいは食欲が無くなったり、つわりのような症状を感じ不快な気持ちになるかもしれません。しかし、必ず症状は落ち着いてきます。食に対する興味が日によって湧いたり湧かなかったりすることがあります。何も食べられないときもあるかもしれませんが、無理に食べようとする必
要はありません。つらい時は、自分のペースで、そしてちょっとした工夫で乗り越える事が出来ます。

２－２．抗がん剤の副作用
抗がん剤は、活発に分裂する細胞を攻撃します。効果は、がん細胞の働きを抑える、または消滅させることです。副作用は、抗がん剤が正常な細胞も同時に攻撃する事により起こります。

攻撃せよ！

攻撃の標的 → 活発に分裂する細胞！

同じように攻撃します

正常な骨髄細胞

抗が正常な毛母細胞ん剤

正常な粘膜細胞の 副 作 用

がん細胞効

【白血球減少】【脱毛】【口内炎・下痢】○ 次のページからの工夫を参考にして、治療を乗り越えましょう。

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松江赤十字病院作成

果お食事読本２－３．副作用を乗り越えるために～主な副作用への対応と食事の工夫～
①倦怠感
症

状

対 応 と
食事の工夫

体がだるい・しんどい・集中力がない・やる気がでないQ

食事を作るのがつらい時はどうすればいいですか？

A

簡単にできるように、調子のいい時に作って冷凍保存しておくといいでしょう。材料を切って冷凍保存しておくだけでもいいと思います。
どうしてもつらい時は、家族や親せき、あるいは友人に準備をたのむと良いでしょう。
配食サービスを利用するのもいいかもしれません。

②消化器系症状症状１

食欲がない、ムカムカする
つらい症状ですが、１週間すればよくなることがほとんどです。
その間をなんとかのりきりましょう。

対 応 と
食事の工夫

症

状

２

Q

口の中が気持ち悪いですA

食事の前に冷たい水、またはお茶でうがいをするとお口の中がさっぱりします。

Q

食べられない時はどんな工夫をしたら良いでしょうか？

A

栄養よりも好みを優先に食事をとりましょう。
抗がん剤の副作用でこれまでと好みが変わる方もおられます。
食べたいものを食べたい時に。
無理せず食べられる量を、よく噛んでゆっくり食べてみましょう。

Qにおいの強いものは、吐き気が増強しますA

あたたかいものは、においを強く感じることがあると言われています。冷たく、口当たりのよいものを食べたり、ゼリーやプリンなど、のどごしの良いものを食べると良いでしょう。

下痢
抗がん剤の種類によっては、下痢を起こすことがあります。

対 応 と
食事の工夫

Q

下痢が続きますA

香辛料、アルコール、冷たい飲み物などの刺激物は腸を刺激し、下痢症状が悪化する可能性があるので控えましょう。
脱水予防に水分や電解質を補うため、室温または人肌程度に温めたほうじ茶、麦茶、イ
オン飲料をこまめにとりましょう。下痢が治まらない場合は、受診しましょう。

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松江赤十字病院作成

お食事読本症状３

便秘
治療によって便秘になることがあります。

対 応 と
食事の工夫

Q

便秘がなかなか治りませんA

普段より多めに無理のない程度で飲水を心がけましょう。
ゆっくりトイレタイムをつくりましょう。
体を動かすことで、腸管の動きがよくなります。適度な運動を心がけましょう。
便秘がなかなか改善しない、お腹が張って痛みを伴う場合は早めに受診しましょう。

③白血球減少症

状感染症を引き起こす危険性が高くなる

化学療法中の大きな副作用のひとつです。
特有の自覚症状はありませんので血液検査で確認します。
対 応 と
食事の工夫

Q

白血球の数は、何を食べたら増えますか？

A

残念ながら白血球が増える食べ物はありません。

Q

抗がん剤治療中に生野菜を食べてもいいですか？

A

生野菜は、新鮮なものをしっかり洗って食べましょう。
ただし、治療内容によっては生野菜を禁止する場合があります。主治医に相談しましょう。

Q

白血球が減っている時期に食べたらいけないものがありますか？

A

あまり神経質になる必要はありませんが、白血球が減っている時に食中毒をおこすと重症化するおそれがありますので注意が必要です。
心配な時期には加熱したものをとりましょう。
調理器具についても気を配りましょう。
調理器具の消毒の仕方は次のページを参考にしてください。

ミニ知識
卵は殻が汚染されています。中身はきれいですから、殻のついた生卵を入れる器と中身を入れる器は別にしましょう。

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松江赤十字病院作成

お食事読本食中毒予防
食中毒予防三原則” と呼ばれている、食品に菌を「つけない」、低温で保存することで菌を「増やさない」、
十分に加熱して「殺菌する」の 3 点がポイントです。
【調理器具の消毒方法】
調理器具

消毒方法

ふきん

100℃で５分間以上の煮沸殺菌またはハイターなどの除菌効果のある漂白剤に一晩浸ける。

まな板
・
包 丁

備

（１）流水で汚れを落とす（２）洗剤で、まんべんなく洗浄する。
（３）熱湯殺菌または漂白剤による殺
菌を行う。

考

☆熱湯で殺菌する場合は、熱湯中で５分間煮沸す
るか、器具にゆっくりと熱湯をかけるようにします。
☆漂白剤を使用する場合は、使用方法に従い、希釈してから使用します。
液に浸けることができない場合は、漂白剤を浸み込ませたふきんを被せてパックすると（10 分程度）、効果的に殺菌できます。殺菌後は流水で十分にすすぎましょう。

④味覚異常
症

状

対 応 と
食事の工夫

変な味がする・味が分からない・味がしない

Q

塩味やしょうゆ味などが苦く感じたり、金属のような味がしますA

口内炎のない方は食前に柑橘類やフルーツジュースで味覚を刺激し、唾液分泌を促してみましょう。塩の使用は控えめにし、だしをきかせましょう。ごまなどの香り、また酢なども利用してみましょう。肉・魚を甘いソースでマリネにしてみましょう。みそ味は苦く感じない人もあるようです。

Q

何を食べても甘く感じますA

砂糖やみりんは使用せず、塩・しょうゆ・みそなどを少し濃いめの味付けにしてみましょう。
酢の物、柚子やレモンなどの酸味・スパイスなどを利用してみましょう。

Q

全く味を感じませんA

味付けは濃いめにし、甘味・酸味・塩味などいろいろ試してみましょう。
また、食材を増やすことで、具の旨味がたくさん出て味がはっきりします。

Q

食べ物を苦く感じますA

あめやキャラメルなどで口直ししてみましょう。
だしをきかせた汁物を試してみましょう。卵豆腐や茶碗蒸しも食べやすいようです。
好みに応じて、薬味や香辛料を取り入れてみましょう。

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松江赤十字病院作成

お食事読本Q
A

味が分からない時、調理をするのが大変です。
家族にまずいと言われました
普段の味付けを計量しておきましょう。いつもの味付けの分量を知っていれば、味が分からなくてもおいしく作ることができます。また、味が分からないときは無理をせずに市販の素を利用することで、おいしく作れる上、調理の負担の軽減にもなります。

ミニ知識

亜鉛とは？
味覚の変化に関係している栄養素に亜鉛があります。
亜鉛の多く含まれている食品を摂ることで、症状が和らぐこともあります。
（亜鉛を多く含む食品）【主食系】玄米

そば【主菜系】牡蠣

うなぎ【その他】チーズ

マカロニ
カニ缶

ココア

抹茶

レバー

豚肉

たけのこ

鶏肉

牛肉

とうもろこし

卵黄

そらまめ

など

＜調理・味付けの工夫＞⃝普段の味付けを計量しておきましょう→いつもの味付けを知っていればいつでも、誰でもおいしく作ることができます。
⃝作り置き→保存のきくものは作り置きをし、冷凍保存しておきましょう。
⃝市販の素の利用→市販の素を使うことで、時間の短縮や味付けの負担を軽減することができます。
好みに合うおいしい調味料を探しておきましょう。

白だし

めん
つゆ

だしのもと

鰹

中華の素

⑤口内炎
症

状

対 応 と
食事の工夫

口の中、喉がひりひり痛い・しみる・飲み込む時痛みを感じるQ

固いものが口内炎にあたると痛いですA

水分が多く、やわらかい、口当たりのよい食品をとりましょう。
（主食はやわらかいご飯やおかゆ、雑炊が食べやすいでしょう）。
固形の食べ物は脂肪分を含んだマヨネーズ等をつけて食べると良いでしょう。

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松江赤十字病院作成

お食事読本Q

飲み込みが難しいですA

あんかけや卵とじなど、とろみをつけた食品が食べやすいです。

Q

口の中の痛みが強いですA

食品をミキサーにかけたり、ゼリーにしましょう。りんごはすりおろして食べると刺激が少なく食べられます。
また、食べ物の温度は人肌程度または冷ますと食べやすくなります。

Q

濃い味が食べにくいですA

薄味にしましょう。だしをしっかりとって、だし汁だけで料理しても刺激が少なく、食べやすくなります。

Q

口やのどのあれがひどくて食事がとれません

A

食事がとれない時は無理をせずに、主治医に相談しましょう。

⑥末梢神経障害症状

手先、足先にピリピリ・ジンジンするような痛みやしびれを感じる、力が入りにくい、感覚が鈍い
一部の薬は、冷たいものに触るとビリビリした感じがすることがあります。

対 応 と
食事の工夫

Q

手に力が入りにくく、物がつかみにくい
ペットボトルの蓋が開けにくいA道具を利用することで弱い力でも行いやすくなります。

Q

調理がしにくくて困りますA

食事によって治ったり良くなったりするものではありません。症状緩和のため、まずは医師に相談してみましょう。

Q

水仕事がつらいですA

手袋を使用したり、道具を用いて直接水に触らなくて済むようにしてみましょう。

○ 次ページに便利グッズを紹介していますので、参考にしてみてください。

※皮膚や爪のトラブルがある場合でも、同じような工夫で対応することができます。
※薬剤によって末梢神経障害や指先の使いにくさを生じることがあります。その場合には、薬剤の中止・減量が必要な場合もあります。症状を緩和する薬もありますので、主治医に相談しましょう。

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松江赤十字病院作成

お食事読本

２－４．調理の時の注意・工夫

手に力が入りにくい時には・・・
プルタブオープナー

ひっかけて引っ張ることで、指で開けるよりも少ない力で開けることができます。

シリコーン製トング

箸のような指先の細かな動きがいりません。魚など、固形のものをつかむのにシリコーンラップペットボトルの蓋を開けるとき、滑らないようにすることができます。また、も便利です。

写真のようにボトルの下に敷いて固定する使い方もできます。

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松江赤十字病院作成

お食事読本

皮むき器

切れ目を入れることで簡単にかんきつ類などの皮をむくことができます。房を開けるときにも使えます。

水仕事がつらい時には・・・
手 袋

米とぎ器

布手袋の上にゴム手袋を重ねてつけると効果的です。

手をぬらさず、お米をとぐことができます。といだ後の水切りも右の写真のよ
うに行えます。

※皮むき器以外はすべて 100 円ショップで購入可能です。

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松江赤十字病院作成

お食事読本

２－５．お役立ちレシピ集

ツナマヨうどんおすすめ Point！

⃝野菜と主食が一緒に食べられる⃝カレー風味で食欲増進
きゅうり‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 本
トマト‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1/2 個
ツナ缶（小）‥‥‥‥‥‥‥‥‥1 缶（約 80g）
マヨネーズ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 2 杯
牛乳‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 2 杯
めんつゆ（ 3 倍濃縮）‥ ‥‥‥‥‥‥ 小さじ 1 杯
カレー粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ 1/4 杯
うどん‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 2 玉
レタス‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量

材料・分量
（２人分）

作り方

所要時間
約

20 分

❶ きゅうりは薄い輪切りにし、5 分ほど塩水にさらしてから水気を絞ります。トマトは 4 等分のくし型に切り、さらに半分に切ります。
❷ ボウルに油をよく切ったツナ、マヨネーズ、牛乳、めんつゆ、カレー粉を入れて混ぜ合わせます。
❸ 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、うどんの袋の表示時間通りに茹でます。ざるに上げて冷水にさらして締め、水気をよく切って２のボウルに加えます。さらにきゅうりを加えてよく混ぜます。
❹ 器にレタスを敷いてから３をのせ、トマトを散らします。

ツナと大根の和風パスタ
おすすめ Point！

⃝大根おろしとポン酢でさっぱり⃝お好みで青じそを散らすと風味豊かに⃝食欲が無い時でも食べやすい
材料・分量
（２人分）

作り方

パスタ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 200g
ツナ缶‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 80g
大根おろし‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ お好みでちりめんじゃこ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ お好みで青ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
刻みのり‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
ポン酢‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 3 杯
オリーブオイル‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量❶ パスタを茹でて、オリーブオイルを絡めます。
❷ ツナ缶の油を切ってのせます。
❸ 大根おろしの水気を軽く切ってのせます。
❹ ちりめんじゃこ、小口切りにした青ねぎ、刻みのりをのせます。
❺ ポン酢をかけていただきます。

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松江赤十字病院作成

所要時間
約

20 分

お食事読本焼きビーフン
おすすめ Point！

⃝白ねぎ、しょうがの香りで食欲増進⃝あっさりしていて食べやすい

ビーフン（乾燥）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 140g
豚ひき肉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 80g
ニラ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 60g
人参‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 40g
もやし‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 60g
しょうが‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 10g
白ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 40g
油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ 2
鶏がらスープの素‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ 1
塩・コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々

材料・分量
（２人分）

作り方

所要時間
約

20 分

❶ ビーフンは茹でて戻し、ざく切りにします。ニラは 3cm 程度の長さに切り、人参は 1cm の短冊
切りに、しょうが、長ねぎはみじん切りにします。
❷ フライパンに油を熱し、しょうが、白ねぎ、豚ひき肉、人参、もやしを順番に炒めます。
❸ ２にニラ、ビーフンを加えてさらに炒め、鶏がらスープの素を 1/2 カップの湯で溶いてまわし入れ、塩こしょうで調味し、汁気がなくなるまで炒めます。

レンジで簡単！パンプディング
おすすめ Point！

⃝牛乳でカルシウム摂取⃝エネルギーを手軽にとれる

材料・分量
（１人分）

食パン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 枚卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 個
牛乳‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 150㏄
砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 15 ～ 20g
バニラエッセンス‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量

所要時間
約

5分

❶ 卵、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを混ぜます。
作り方❷ ４cm 角に切った食パンを耐熱容器に並べ、１をかけます。
❸ レンジでチンして出来上がり。

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松江赤十字病院作成

お食事読本

しょうがご飯
おすすめ Point！

⃝しょうがの香りで食欲増進⃝たくさん炊いて冷凍保存しておけば便利
しょうが‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 30g

材料・分量

油揚げ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 2 枚（４人分）

米‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 2 合しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ 2
酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 2
白だし‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 2

所要時間
約

10 分

＋たきこみ時間❶ しょうが、油揚げを千切りにします。
作り方❷ ご飯をいつもの水量よりやや少なめにセットし、しょうゆ、酒を加えます。
❸ 1 を入れて炊きます。

たまごとにんじんのおじや
おすすめ Point！

⃝おじやなので優しい口当たり

材料・分量
（１人分）

ご飯‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 80g
卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 個
鶏がらスープ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 カップ
人参‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1/3 本
しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ 1
みりん‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ 1
青ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ お好みでおろししょうが‥‥‥‥‥‥‥‥‥ お好みで❶ 人参をすりおろします。
作り方❷ 鶏がらスープとおろし人参を煮てしょうゆとみりんで味を調えます。
❸ ご飯を入れて弱火で 5 ～ 7 分煮、卵を 1 個落とします。
❹ 青ねぎの小口切りを散らし、好みでおろししょうがを加えます。

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松江赤十字病院作成

所要時間
約

10 分

お食事読本鮭みそおすすめ Point！

⃝しっかり味で食欲増進鮭（切り身）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 切れ

材料・分量

味噌‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 1（２人分）

砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ 1 ～ 2
生姜汁‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
青ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 2

所要時間
約

作り方

10 分

❶ 鮭を焼き、骨と皮を取り除いてほぐします。
❷ ボウルに調味料を合わせ、鮭と刻んだ青ねぎを加えて混ぜ合わせ、ご飯と一緒にいただきます。

甘塩鮭のホイル焼き
おすすめ Point！

⃝フライパンを使わずにできる時短メニュー⃝鮭はビタミンＤ・Ｅが豊富

材料・分量
（１人分）

甘塩鮭‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 切れ
玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1/4 個
料理酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ１
しめじ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1/4 株
所要時間
約

作り方

15 分

❶ アルミホイルに甘塩鮭 1 切れと、薄切りにした玉ねぎをのせ、料理酒をかけて包みます。
❷ オーブントースターで 10 分ほど焼いたら出来上がりです。

15
松江赤十字病院作成

お食事読本豚バラ肉と白菜のレンジ蒸し
おすすめ Point！

⃝レンジで簡単調理

白菜‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量

材料・分量

豚バラ肉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
塩・コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
ポン酢‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
所要時間
約

10 分

❶ 白菜は軸と葉に分け、軸は４cm 幅のそぎ切りにする。豚バラ肉は４cm 幅に切ります。
作り方❷ ご飯茶碗に白菜の葉を敷き、その上に肉を並べ、軸をきっちり詰めて塩・コショウをふります。
これを２回ほど繰り返してラップをかけ、電子レンジで４分ほど加熱します。
❸ ２を逆さにして汁ごと皿に盛りつけ、ポン酢をかけて食べます。

豚キムチ
おすすめ Point！

⃝豚肉にはビタミンＢ１が豊富⃝混ぜて炒めるだけの簡単レシピ

材料・分量
（２人分）

豚肉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 100g
白菜キムチ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 食べたいだけ
もやし‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量（隠し味）
所要時間
約

10 分

❶ フライパンに油を熱し、豚肉を食べやすい大きさに切り、炒め、豚肉の色が変わってきたら、も作り方

やしを入れ、一緒に炒めます。
❷ 豚肉に火が通ったら、キムチを入れ、最後に隠し味でごま油を少量加えます。

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松江赤十字病院作成

お食事読本玉子ウインナーおすすめ Point！

⃝味付けをおまかせにすれば、味覚障害があっても大丈夫⃝レンジで簡単調理
卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 個

材料・分量

ウインナー‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 ～ 2 本（１人分）

バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 5g
塩・コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
所要時間
約

5分

❶ 耐熱皿の底にバターを塗り、卵を入れます。
作り方❷ つま楊枝で卵黄に 10 カ所穴を開け、切ったウインナーを入れ、軽く塩こしょうをし、ふんわりラッ
プをかけ 600W で約 1 分半～ 2 分レンジにかけます。
※卵黄に穴を開けないと爆発します。

和風あんかけかに玉子
おすすめ Point！

⃝軟らかく食べやすい⃝口内炎の時食べやすい

材料・分量
（２人分）

かに缶‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1/2 缶
卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ２個
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ１
白だし‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ１
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥85cc
片栗粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ１
わさび（お好みで）

作り方

所要時間
約

10 分

❶ 耐熱ボールにかに缶、卵、水を大さじ１入れて玉子を溶きほぐすように混ぜ合わせます。
❷ ラップをして 600W のレンジで２分半加熱します（途中で取り出し混ぜます）。
❸ ４等分にしてラップに包んで丸く成形します。
❹ 小鍋に白だしと水（85cc）、水溶き片栗粉を入れながら火にかけ、とろみが付いたら火からおろします。
❺ ３に４をかけていただきます。お好みでわさびをつけます。

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お食事読本豆腐とツナの野菜たっぷりチャンプル
おすすめ Point！

⃝あっさりした味付け⃝食物繊維とたんぱく質が豊富⃝小松菜はカルシウムが豊富
サラダ油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 2

材料・分量

木綿豆腐‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 丁（４人分）

もやし‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 200g
小松菜‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1/2 袋
ツナ缶‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 缶
めんつゆ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 2
塩・コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々

所要時間
約

10 分

❶ 水切りした豆腐を 9 等分に切ります。
作り方❷ フライパンに油を熱し、豆腐をじっくり焼き、一度取り出します。
❸ フライパンを再度温め、残った油でもやしと小松菜を炒めます。しんなりしたら、ツナと豆腐を入れ、調味料を加え、強火で炒めます。

ツナ缶のおろし和え
おすすめ Point！

⃝大根おろしとポン酢でさっぱり⃝ツナ缶でたんぱく質補給

材料・分量
（２人分）

大根おろし‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 200g
ツナ缶‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 缶（140g）
おろししょうが‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
青ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
ポン酢‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ お好みで所要時間
約

❶ 大根おろしは水気を軽く切り、ツナ缶を加えてざっと和えて器に盛ります。
作り方❷ おろししょうがを天盛りにし、青ねぎの小口切りを散らします。
❸ ポン酢をかけていただきます。

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松江赤十字病院作成

10 分

お食事読本ほうれん草と卵のポン酢炒め
おすすめ Point！

⃝ほうれん草と卵で、鉄などのミネラルがたっぷり

ほうれん草‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 束

材料・分量

ゆで卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 個（２人分）

ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ１
ポン酢‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ１
マヨネーズ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ１
すりごま‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ１

所要時間
約

10 分

❶ ほうれん草は食べやすい大きさに切り、ごま油で炒めます。
作り方

ゆで卵はフォークでつぶしておきます。
❷ 調味料を混ぜ、ソースを作ります❸ １と２を混ぜ合わせ、出来上がりです。

エビと春雨のサラダ
おすすめ Point！

⃝あっさりして食べやすい⃝味付けはお好みのドレッシングで失敗なし⃝エビは高タンパクで低脂肪
材料・分量
（２人分）

エビ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 60g
春雨‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 20g
きゅうり‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 20g
お好みのドレッシング‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 1
青ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量

所要時間
約

10 分

❶ エビは背ワタを取って茹で、1cm 大に切ります。
❷ 春雨は柔らかく茹でて、食べやすい長さに切ります。
作り方❸ きゅうりは千切りにします。
❹ １～３をボウルに入れてドレッシングで和えます。皿に盛り付け、小口切りにした青ねぎを飾ります。

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お食事読本

ブロッコリーとホタテの中華蒸しおすすめ Point！

⃝レンジで簡単調理

ブロッコリー

材料・分量‥‥‥‥‥‥ 1/3 株（100g）

鶏がらスープの素（２人分）‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ 1/4

酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 1
ホタテの貝柱（缶詰）‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
所要時間
約

5分

❶ ブロッコリーを小房に分けて耐熱皿にのせ、鶏がらスープの素、酒を振って電子レンジで１分半
作り方

ほど加熱します。
❷ ホタテをほぐします。
❸ １と２を和えます。

ピーマンとエリンギの簡単ソテー
おすすめ Point！

⃝ピーマンとエリンギは食物繊維が豊富⃝ピリ辛で食欲増進

材料・分量
（２人分）

ピーマン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 袋
エリンギ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 パック
塩コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
ガーリックパウダー‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
コチュジャン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
ポン酢‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 1
オリーブオイル‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量

所要時間
約

10 分

❶ ピーマン、エリンギを食べやすく切ります。
作り方❷ フライパンにオリーブオイルを熱し、１を入れ、強火で炒めます。
❸ しんなりしてきたら塩コショウ、ガーリックパウダー、コチュジャンを入れて軽く炒めます。
❹ 最後にポン酢を回しいれたら 5 秒程度で火を止めます。

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お食事読本グリーンアスパラのサラダ～味噌マヨネーズ～
おすすめ Point！

⃝味噌とマヨネーズで簡単ソース

グリーンアスパラ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 束

材料・分量

塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々（２人分）

マヨネーズ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 1/2
味噌（マヨネーズと同量）‥‥‥‥‥ 大さじ 1/2
所要時間
約

10 分

❶ グリーンアスパラは硬い根元をおとします。
❷ 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて 1 を茹でます。
作り方❸ 冷水にとって冷まし、お好みの長さに切ります。
❹ 味噌とマヨネーズを合わせて味噌マヨネーズを作ります。
❺ ３を器に盛り付け、４をかけます。

じゃがいものタラモサラダ
おすすめ Point！

⃝腸の働きを改善し便秘を解消

材料・分量
（１人分）

じゃがいも‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 50g
油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ 1 強
レモン汁‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ 1
たらこマヨネーズ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 1
サニーレタス‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
ミニトマト‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
レモン薄切り‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 枚

所要時間
約

6分

❶ じゃがいもはラップに包み、レンジで 1 分 20 秒加熱し、皮をむいてつぶします。
作り方❷ １が熱いうちに油、レモン汁を混ぜ、冷まします。
❸ たらこマヨネーズと２を混ぜ、レタスとトマト、レモンを添えて盛ります。

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お食事読本白菜とほうれん草の酢の物
おすすめ Point！

⃝ほうれん草は鉄が豊富⃝七味唐辛子のピリ辛で食欲増進
白菜‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1/4 玉

材料・分量

ほうれん草‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 2 茎（２人分）

大根‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2cm 幅
酢‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 1
しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 1
七味唐辛子‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ お好みで

所要時間
約

15 分

❶ 白菜とほうれん草は好みの大きさに切り、さっと茹でます。
作り方❷ 大根をすりおろし、軽く水気を切ります。
❸ しょうゆと酢を合わせて２杯酢を作り、1 と 2 を和えます。

青菜のおひたしおすすめ Point！

⃝葉酸・鉄・カルシウムたっぷり⃝食物繊維が豊富で便秘予防にも

材料・分量
（２人分）

青菜（小松菜、ほうれん草など）‥‥‥‥ 1 束
しめじ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 パック
ちりめんじゃこ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
ポン酢‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量
所要時間
約❶ 青菜としめじを茹でます。
作り方❷ 青菜は水気を切り、4cm 幅に切っておきます。
❸ ２としめじ、ちりめんじゃこを混ぜ、ポン酢で和えたら出来上がりです。

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15 分

お食事読本

きのこスープ
おすすめ Point！

⃝簡単⃝食物繊維がとれる

冷凍きのこミックス‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量

材料・分量

お好みのだし‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量

所要時間
約

作り方

10 分

❶ 水に冷凍きのこミックスを入れて火にかけます。
❷ お好みのだしをいれます。（中華、だしの素、コンソメ等）

きのこたっぷり中華風スープ
おすすめ Point！

⃝きのこで食物繊維たっぷり⃝ラー油のピリ辛で食欲増進

材料・分量
（２人分）

作り方

なめこ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 パック（100g）
えのき茸‥‥‥‥‥‥‥‥ 1/4 パック（20g）
生しいたけ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 2 枚
顆粒チキンスープの素‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ 1
青ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 2 本酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ 1
しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
塩・コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
ラー油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ お好みで

所要時間
約

20 分

❶ なめこはサッと洗っておきます。えのき茸は 2cm の長さに切り、生しいたけは軸を除いて薄切りにします。
❷ 鍋にチキンスープの素、水カップ 1+1/4、酒大さじ 1 を入れて火にかけます。
煮立ったら 1 を加えてさっと煮て、醤油・塩・コショウ各少々で味を整えます。
❸ 器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らします。お好みでラー油をどうぞ。

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お食事読本梅と青しその簡単スープ
おすすめ Point！

⃝さっぱりしていて食べやすい

トマト‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 個

材料・分量

青しそ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 6 枚（４人分）

コンソメ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 コ
塩・コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 3 カップ

所要時間
約

5分

❶ トマトは皮をむき、角切りにします。
❷ 青しそは細かい千切りにします。
作り方❸ 分量の水にコンソメを入れてスープを作ります。
❹ １と２を加えて煮立てます。
❺ 塩・こしょうで味を調えて出来上がりです。

ねぎとしょうがのスープ
おすすめ Point！

⃝ねぎとしょうがの香りで食欲増進

材料・分量
（４人分）

青ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 2 本
しょうが‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 親指の頭くらいだし汁‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 5 カップ
塩・コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
所要時間
約

20 分

❶ だし汁に青ねぎの白い部分を少し残してぶつ切りにしたもの、しょうがの薄切りを加え、よく煮
作り方

込みます。
❷ 1 をこしてから、塩・コショウで味を調え、残りの青ねぎを小口に切って散らします。

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松江赤十字病院作成

お食事読本玄米スープ
おすすめ Point！

⃝本当に何も食べたくない時に⃝やさしい味⃝冷凍保存ＯＫ
玄米（炒ったもの）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 80g

材料・分量

昆布‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 5 cm 角 2 ～ 3 枚
梅干し‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 個
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 5 カップ
所要時間
約

40 分

❶ 玄米は洗って、6 時間くらいざるにあげておきます。鍋を中温でしっかり熱したら、火力を中火
作り方

又は弱火に落とします。ここに玄米を入れ、まんべんなく混ぜ、全体が小麦色になるまで炒ります。
❷ ホーローのポットに炒り玄米、昆布、梅干し、水をいれ、火にかけます。煮立つまでは中火、煮立っ
たら、ポットの蓋を少々ずらし、ふつふつ煮立つ程度に火を落とし、30 分程炊いてからこします。

とろろ昆布のおすましおすすめ Point！

⃝食欲がない時にあっさりと⃝青じそがポイント

材料・分量
（４人分）

とろろ昆布‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 20g
青じそ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 4 枚
だし汁‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 3 カップ
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ 1/2
しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ 1

所要時間
約

3分

❶ 青じそは千切りにします。
作り方❷ だし汁が煮立ったら、薄めに塩、しょうゆで味を調えます。（とろろ昆布の塩分が出るのでうす味にしておきます）❸ 椀にとろろ昆布を入れ、2 の温かいだし汁を加え、1 の青じそを盛り付けます。

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お食事読本トマトとヨーグルトのスムージー
おすすめ Point！

⃝トマトの食物繊維とヨーグルトの乳酸菌で整腸作用⃝トマトの味を活かしてさわやかに

トマト‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1/4 個

材料・分量

ヨーグルト‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 100g

（２杯分）

砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ お好みで氷‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ お好みで
所要時間
約

5分

❶ トマトは洗い、適当な大きさに切ります。
作り方（トマトの皮が気になる方は湯剥きしてから切ってください）❷ ミキサーに全ての材料を入れ、きれいに混ざれば完成です。

りんごとパプリカのレッドスムージー
おすすめ Point！

⃝パプリカはビタミンたっぷり⃝りんごのペクチンで整腸作用

材料・分量（２～３杯分）りんご‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1/4 個
赤パプリカ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1/4 個
黄パプリカ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1/8 個
バナナ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 本
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 80ml

所要時間
約

作り方

❶ バナナ、りんご、パプリカを適当な大きさに切ってミキサーに入れます。
❷ 水を入れ、ミキサーを回し、滑らかになれば出来上がりです。

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5分

お食事読本グリーンスムージー
おすすめ Point！

⃝ビタミンと食物繊維がとれる⃝食欲不振時でも飲みやすいさっぱり味
バナナ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 本

材料・分量

キウイ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1 個（２～３杯分）

パイナップル‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1/4 個
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 200ml
所要時間
約

5分

❶ バナナ、キウイ、パイナップルはそれぞれ皮を剥き、適当な大きさに切ります。
作り方❷ ミキサーにバナナとパイナップルを入れ、しっかりと混ぜます。
❸ 最後にキウイを加え、種が崩れないようにフラッシュで軽く混ぜます。

さつまいもときなこのホットスムージー
おすすめ Point！

⃝さつまいもときな粉で食物繊維たっぷり⃝豆乳のリノール酸で善玉コレステロールを増やす

材料・分量
（１杯分）

さつまいも‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 30g
豆乳‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 150ml
きなこ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ 1 杯

所要時間
約

10 分

❶ さつまいもをレンジでやわらかくします。
作り方❷ 豆乳を温めておきます。
❸ 全ての材料をミキサーに入れ、滑らかに混ざり合えば完成です。

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お食事読本

YO

H

おわりに

★OS

★OS

U

ON

ON

JI TOK

H

YO

KU

KU

JI TOKU

病気になると、食生活に自信がなくなったとおっしゃる方が少なくありません。食事が悪かったから病気になったのか？再発しないための食事があるのだろうか？ということを気にされているのかもしれません。
年齢を重ねるたびに、私たちの身体は少しずつ、メンテナンスを意識しないと故障が出やすくなってきます。そのためのポイントの１つが、“よい食生活” であることは間違いないでしょう。
よい食生活を実践するためには、少し知識が必要ですが、慣れれば、美味しくて身体に良くて元気になれるような食事が分かってきます。
楽しみなはずの食事が辛くなってしまう時期があります。でも大丈夫。少しの間を乗り切るのをいくつかのメニューが助けてくれると思います。
そんな気持ちを込めて、この小冊子を作成しました。
お役に立てば、とてもうれしいです。
また、あなたのおすすめメニューを是非お知らせください。

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問い合わせ先松江赤十字病院 がん相談支援センター（担当者：柿本）
電話：0852－32－6901（直通） FAX：0852－24－3296
メール：gan-soudan@matsue.jrc.or.jp
松江赤十字病院がん相談支援センター ホームページ
http://www.matsue.jrc.or.jp/support/cancer.html

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