秋号

2022年

2022年 秋号

産直台所

キッチン

10

枯露柿
山梨県 甲州市
山梨県甲州市塩山は干し柿「 枯露
柿（ ころがき ）」の名産地です。渋柿を乾燥させた大ぶりな実が特徴で、その歴史は江戸時代までさかのぼり、将軍家へ献上されていたといいます。
月上旬になると地域のあちこちに柿が吊るされます。古民家の軒先に飴色の柿のカーテンが吊るされ、

https://www.znk.or.jp/

11
その風景は、とても情緒的です。

1

わたしの楽園被災を経て、
女性農業者が作る地域のコミュニティ

農山漁村Biz

狩猟とジビエで“小さな村”へ賑わいを呼ぶ

社会福祉法人白鳩会理事長
中村 隆一郎さん

令和４年 月 日発行 通巻473号 発行／一般社団法人 全国農協観光協会〒１０１‐００２１ 東京都千代田区外神田１‐１６‐８ GEEKS AKIHABARA ４階 ☎０３‐５２９７‐０３２１

大御門地区だけに実る
希少な甘い柿を守り、継承する

伝統を紡ぐ人たち

農業編
鳥取県 八頭町

この地 域だけに実 る
希 少な 甘い柿を守 り ︑継 承する

はな ご しょ がき

知る人ぞ知るブランド柿「花御所柿」。

鳥取県のごく限られた地域でのみ収穫できる甘い柿で、絶対数が限られるために市場でもあまり姿を見られない、

いわば
〝幻の柿〞
です。
希少なこの果実を、守り、後世へつなごうと取り組む「花御所柿を育てる会」の細田日出男さんにお話を伺いました。

2022年 秋号

03

06

キッチン

産直台所 農業編

この地域だけに実る
希少な甘い柿を守り、継承する
産直台所 料理編

柿を丸ごと使った
コールスローサラダ

08 わたしの楽園
12
15

被災を経て、
女性農業者が作る地域のコミュニティ
農山漁村Biz

狩猟とジビエで “小さな村”へ賑わいを呼ぶ
山梨県 丹波山村
おうちでつながろ。
千葉県 JAきみつ

小糸在来®

大阪府 JA大阪南

高向ほたる米
た

03
PB

こう

16

伝統を紡ぐ人たち

19

農業女子つ・な・ぐPJ

社会福祉法人白鳩会理事長
中村 隆一郎さん
ミネラルファーム尚香園 根岸 聡美さん

20

ふるさと倶楽部

23

ふれあい掲示板

雪中キャベツ植付け援農隊
長野県 小谷村PB
02

詳細はふるさと倶楽部通信
または本会 HP
（QR ｺｰﾄﾞのリンク先）をご覧ください～花御所柿収穫と鳥取県智頭町巡り～● 2022年11月26日(土)開催 日帰り● 大人お一人様 14,500 円● 小人お一人様 14,500 円● 旅行保険加入 400 円

この地域にしか育たない
唯一無二の甘い柿がき

鳥取市街から車で 分ほどの、八頭町大
ご しょいます。地名にちなみ「花御所柿」と呼ばれるようになり、 19 12 年の全国
「 柿品種に関する調査」では、この「花御所柿」が品質最上位に位置づけられました。 1947
年 に 行 わ れ た 全 国 果 実 展 示 品 評 会 で も、「柿の部」の一等賞となり、その美味しさが証明されています。
先人たちは、この柿をブランド化しよう

候か、要因は明かされていませんが、他所世界でここでしかとれない柿。土壌か気的表示︶保護制度に登録され、地域の伝統と2018 年には、農林水産省のＧ I︵地理加えた「 こお げ 花 御 所 柿 」を 確 立。さ らにと 1969 年に
「郡家
︵こおげ︶
町」
の地名を

でこの木を植えてもこの味の柿は実りませ

度を上回り、都内の高級フルーツ店

で 個 1800 円で販売されるほど。
「花御

糖度した。花御所柿の中でも品質の高いものは、特性が結びつく農産物としても認められま

︶が、
「花御

所柿は、実がやわらかくてつるりと食べらく柿農家の細田日出男さん︵ん。この地に生まれ育ち、祖父の代から続の景観 100 選」にも選ばれています。

包まれ、その様子は「伝えたいふるさと鳥取れる場所。旬の時期には一帯が柿の色彩に御門地区は「花御所柿」
が世界で唯一生産さはな

30たらなんぼでも入りますよ」と、教えてく産です」と、細田さん。

所柿は代々この地に受け継がれた大切な財る会」の会長を務めています。

花御所柿は 月中旬から 月下旬が収穫

70

上前に、町内の「花」という地区の農民、野花御所柿のルーツは今から 200 年以

ますが、楽しみに待つ人達のことを思うと頑ともあります。寒い中での収穫作業となり期であるため、年によっては、初雪を見るこ

い、春に芽が出始めると畑の草刈りや病害と、その苦悩を話してくれました。

ますが、いまだに解決案が見つからない」

虫の防除が必要になります。着果したら粗く摘果し、さらに夏の間に選りすぐりの個となるよう摘果。陽光が均等に当たるよ
う地面に反射シートを敷き詰めます。そうこうするうちに 月には他品種の柿の収穫

細田さんが会長就任時は 戸あった花御所

きます。脚立に上って作業する日々に、細した。老木の改植も継承のために大切な作

柿栽培農家も、現在は約 戸まで減少しま業です。
「﹃桃栗３年、柿８年﹄ゆう言葉のように、時間がかかる」。自分だけでなく、実が大きいぶん傷つきやすく、晩秋に収穫るかわからんですが、きちんとした園にし「私も家内も高齢ですから、いつまで作れておけば守っていける」。地域の財産である「幻の柿」を継承するため、今日も生産努「うちの花御所も選果場に出せるのは大体％くらい。厳しい規格だから選果場へ出す〒680-0445
鳥取県八頭郡八頭町大門 389-1☎ 0858-72-3730 FAX：0858-72-3731
営業時間：（3 ～ 12月）8:30 ～ 18:00（1 ～ 2月）8:30 ～ 17:30
定休日：1月1日～ 5日

力が続けられています。
産館や道の駅で販売したり、地元の高齢者施設へ寄贈したり。商売としては厳しいけ
ど、喜んでもらえるんでやめられません」。
なかでも頭を悩ませるのが、「ヘタスキ」と呼ばれる、ヘタと実の間が空いてしまうもの。見栄えが劣るだけでなく、水が溜まっ て 傷 む 原 因 に も な り ま す。JA 鳥 取 い
なば郡家支店の衣笠元樹営農経済課長は「改善しようと研究機関で調べたりしてい

物産館みかどにも至らないものも多いです。それらは物70

す る た め 雪 や あ ら れ で 傷 が つ く こ と も。

ため、選果が厳しいという一面もあります。 何 年 も 先 に 誰 か が こ の 畑 を 継 げ る よ う、

徹底して花御所柿ブランドの品質を保つ

大きなタコができていました。

田さんの膝下には脚立の段にぴたりと合う

70 90

1

が始まり、あっという間に 年が過ぎてい

最近は生産者の高齢化も悩みのひとつ。

地域の財産である柿の木
守り継いでいきたい

八頭町の柿農家は、冬季に剪定作業を行田五郎助が大和の国
︵奈良県︶
から
「御所柿」

12

張れるそうです。

11の枝を持ち帰ったことが始まりといわれて先人がつくりあげた200年超の歴史ある柿収穫したうち出荷できるのは約 %⁈れました。細田さんは、「 花御所柿を育てれる、マンゴーのような味わい。口に入れ

20

1

77

1

八頭町大御門地区に広がる柿畑。
晩秋には一帯が柿色に染まる右／選果場の様子 左／
贈答用に梱包された花御所柿【行程】
JR 新大阪駅発 (8:00) ＝農家さんと散策＆花御所柿収穫体験＝直売所物産館みかど ( お買物 ) ＝みたき園 ( 昼食と園内自由
散策 ) ＝智頭町をガイドさんと散策 ( 石谷家住宅など ) ＝ JR 新大阪駅解散 (19:00)

10

上／徐々に摘果を行ない、最終的に一枝に一実が実るようにする
下／花御所柿の中でも厳選された「こおげ花御所柿」

晩秋に実った花御所柿

産地を訪ねませんか

04
05

花御所柿収穫体験
企画のご案内

柿を丸ごと使った

コールスローサラダ
濃厚クリーミーなソースに
柿の甘さと塩コショウがアクセント

柿…1 個
キャベツ…1 8個（140ｇ）

ミニトマト（4 等分に切ったもの）…3 個分
スイートコーン…大さじ１【 作り方 】

1

マヨネーズ…25ｇ
牛乳、レモン汁…各大さじ1 2

2

P O IN T
3 でキャベツとコーンをよく絞ることで、シャキシャキとした食感が楽
しめ、柿の味も薄まらずにおいしく仕上がります。
柿 1 個で、2 人分ができるので、柿の器に入らない分は、別の器に入れて食べてくださいね。

器の蓋になる部分を切り取り、実をくりぬく
蓋の分を切り取り、器の分は皮に沿って切り込みを入れ、実の部分にも十文字に切り込みを入れ、くりぬく。切り抜いた実の半分は小さめの角切りにしておく。

ギザギザポテトチップ（砕いたもの）…4 枚分
塩、コショウ…各適量●A

料理編【 材料（2人分）】

3

ドレッシングを作る
キャベツは芯をとって千切りにして、ボウルに入れ、塩ひとつまみを加えて揉み、5 分おく。
A と 1 の角切りにしていないほうの実をミキサーにかける。

仕上げ
ボウルに 2 のキャベツとコーン

栄養価が高く見た目も食感も楽しいサラダ

柿は果物の中ではめずらしく、酸味がないのが特徴です。ビタミ

ン C が 豊 富 に 含 ま れ て お り、 ビ

タ ミ ン B1、B2、 カ ロ テ ン な

どの栄養素もとれる、栄養価の高い果物です。

その柿を丸ごと使った、見た目も楽しめるコールスローサラダを紹介します。

マヨネーズの酸味と柿の甘さがマッチして、隠し味のポテトチップを加えることで、サクサクとし07

カワイイ食卓研究家。イタリアンシェフだった経験を活かし、現在は料理研究家として活動中。
かわいいスイーツやかわい
い料理を得意とする。

た歯ごたえが楽しめます。お好み方のポイントなどを詳しく説明していますので、ぜひご覧ください！

きゃらきゃら先生

で塩コショウをふることで、ピリ今回ご紹介した「柿を丸ごと使ったコー
ルスローサラダ」をきゃらきゃら先生の解説付き動画でご紹介しています。作りッとした味わいにも仕上げられま

教えてくれたのは

レシピ動画を配信中

す。

の水分をよく絞って入れ、ミニ
トマトと 1 で角切りにした柿を加え、 2 のドレッシングで和える。 1 の器に盛り、ポテトチッ
プをのせ、塩コショウをふる。

06

仙台駅から車で 分程の若林区
髙山真里子さん（ ）の圃場はあり荒井地区。のどかな住宅街の中に

30

2

3
4

1 「面識はなかったけど、震災時のボランティアの時に会ってるかもしれない」と語る二人

2 季節ごとに植え替えて、さまざまなエディブルフラワーを栽培している 3 サボテンは食用として出荷。レストランでステーキなどに調理されている 4 パティシエから依頼され、マイクロトマトの栽培も始めたか な 花 々 で す。
「レストランの人ず目に入るのは色とりどりの鮮や目の露地栽培も行っています。まーカーで IC（集積回路）の設計やテムエンジニアとして半導体のメ進学。卒業とともに上京し、シスとで生まれ育ち、大学は工学部に歳を過ぎた頃、仙台に帰りたい9
陽のように明るく笑う高山さん。

ともあるのよ」。そ う 言 っ て、太て葉っぱが欲しいって言われるこた帽子を作って販売するようにな

ることもなかったから、好きだっってきました。
「 仕事を辞めてすという気持ちが強まり、地元に帰れて作っているうちに、発注が止

このきれいな圃場も、20 11年です。

まらなくなっちゃって
（笑）
。いよい

りました。それが評判よくってね。

「 片づけることが先決でしたか

よこれは大変だと思って、手芸はの東日本大震災で被災し、ヘドロら。みんなでがれきを取り払う作

やめて、実家の農業を手伝うこと

くわえた熊の置物なんかは 個もプレート。ほかには木彫りの鮭を印象的だったのは小学校の校歌のの集落は地域のつながりが密だか

20 11年 に 被 災 し ま し た。
「こを本格的に始めた髙山さんですが。両親のもとで農業
いものがたくさん出てきましたよ。 にしました」

業をひたすらやるわけです。面白

幼稚園のカバンや防災頭巾を頼ま

30とがれきに埋もれてしまったそう

植え替えているけど、花じゃなくに頼まれて、エディブルフラワー

髙山さんは農業を営む両親のも被災を経て︑地域と連携して復興

1

開発に 年ほど携わっていました。

ます。 棟のハウスのほか、多品50の栽培を始めました。季節ごとに

3

わたしの
P

e

被災を経て、
女性農業者が作る地域のコミュニティ

出てきたの。面白いでしょ」。当

両親ともに無事で、幸いなことにら、避難はとてもスムーズでした。
けがなどもありませんでした」。

時の苦労を感じさせない明るい口調で話してくれました。

08
09

8

地域と連携して食と農の文化を継承する活動をしている
髙山真里子さん。

同じく、仙台市で２０代の若さで新規就農し、髙山さんの背中を見ながら、独立経営をしている
平松希望さん。

二人の女性の輝く姿を紹介します。

たかやま・まりこ
宮城県生まれ。大学を卒業後、東京で９年間、半導体の会社でシステムエンジニアとしてICの設計や開発を行う。その後、仙台に戻り、もともと好きだった実家の農業を継承。東日本大震災の津波による甚大な被害を経て、約１年後、元の場所で少しずつ野菜の栽培を再開し、現在は多品目栽培で地域に根差した農業を営んでいる。

is
d
a
r
a
仙台で力強く農業を営む女性たちがいます。

仙台市
宮城県

2011年の東日本大震災での被災を経て、復興を志し、

就農を決意しました」。
予定と違う進路に、就農相談窓
口では難色を示されました。
「実
家は農家ではありませんし、配偶

避難所生活を送りました。その後、 供え物やお正月のおせちなんかがを通して大事にしたいですね」。

地域のつながりをこれからも農業って、助け合える。そんな自然なあるでしょう。昔ながらに農家がうようになりました。
「 お盆のおボランティアや地域の人たちと連大切にしてきた決まり事や風習っ

被災後、 カ月ほどは体育館で携して、復興作業に取り掛かった

被災時に見た
農家の底力
同じ荒井地区と、荒浜地区でたて、季節ごとの野菜が使われていようやく農地の整備に入りました。 うことで、野菜のことも興味を持
くましく農業を営む若い女性がいそうです。
「 まずはがれきの山をってもらえるんですよ 」。行政やます 。平松希望さん
（ ）
201
は、

るんです。伝統文化を知ってもら

海から来たヘドロで一帯が埋もれ
女性農業者のコミュニティを通し取り除く作業。これが終わって、ていましたから。塩の影響もある
年 月、大学進学に伴う引っ越荒井地区の土は砂地。年月が経は合わなかったんですよ」。

れたんです。でもね、この土地にくれて、山から土を持ってきてくかった。それで行政が手配をしてなもの、知れば知るほど面白いこなる。この地域の良さや、伝統的を知ると、枝豆のことを知りたく行っています。
「 ずんだの作り方

世代に知ってもらうための活動を師を務め、仙台の伝統料理を若いました」。平松さんは農学部に進予定通り大学は入学することにし富山に帰り、迷いはあったものの、来ていて、被災しました。その後

以来の 度目。母と物件の内見にました。
「仙台に来たのは受験の時しのため、富山から仙台に来ていて、髙山さんは親子料理教室の講

つうちに、雨でヘドロは流れてい
とってたくさんあります」。

だろうし、どうなるのかわからな

き、震災から約 年後には野菜の3

道からよく手を振ってくれるんでています。全然知らない人たちも今ではわたしがトラクターに乗っので〝かっこいい〞と憧れました。

料理を後世に伝えていきたいと思区の農家に伝わる年間行事や伝統

震災を経て、髙山さんは荒井地ことを言うんだなと思いました」。

うね。水が合わないってこういう合う土じゃないとダメなんでしょ言います。
「 やっぱりその土地に同じように作物が育たなかったと

しかし、山から持ってきた土では栽培ができるようになりました。

農のことを広く知ってもらう活動

設や児童館などに出向いて、食やなどのイベントを開催し、福祉施談会のほか、農業体験やマルシェともあると思 うんです 」。就農相

ないけど、いつの間にか人が集まそうです。
「 きっかけは覚えていで知り合った人だか覚えていないなりました。そのほとんどがどこ

まれて、多品目栽培を行うようにの間にか知り合った人たちから頼も大好き。そんなつながりでいつでのツーリングや、お酒を飲むの山さんは趣味も多様。大型バイク

手芸や料理が得意で、多才な髙人間の力。農家の力強さに憧れて、頼れるものって物や技術ではなく、されました。極限状態にあるとき、彼らのバイタリティーに心を動かい中、ひたむきに前に進んでいくと知り合いました。未来が見えな動を通して、たくさんの農家の方学中に被災地でのボランティア活

えていなかったそうです。
「大学在学しましたが、当時就農は全く考をしていきたいと言います。

年、試

すよ」
。新規就農から丸の新規就農は無理だ、前例がない、 行錯誤を重ねながら平松さんは圃
業技術はその土地に合ったもので歩んできた道は違えども、それぞーに乗る二人の女性。被災を経て、荒井地区と荒浜地区でトラクタ

ないと役に立たないです。この土れの視点で地域と農の在り方をとそういった反対の声を受けました。 場を少しずつ拡大しています。
「農

地に合う野菜の一つとして、サツ

らえ、しっかりとこの地に根差し心配して言ってくれていたのかも自分です。失敗してもいいと思っ
マイモを研究しています 」。東日しれない。でも、責任を取るのはていました。投げやりではなく、ています。

けに生まれた「いも工房りるぽて」

本大震災のボランティアをきっか

若いからこそ失敗したってやり直せる自信があったんです。体力が問合せ先と協力し、紅あずまや紫芋などの品種を栽培しているそうです。

農村と都市の懸け橋に

宮城県では、「なんとなく農業に興味関心があるけれど、何をしたら良いかが わからない」
といった方へのサポートに力を入れております。農業に関わる基礎的な情報収集や就農に関するイロハなど、気軽に問合せができる相談窓口を設置
しております。農業を将来の選択肢の一つとして考えるきっかけになれば、それでよし。気軽なお問い合わせも大歓迎です。

ありますから（笑）
」。若 さ だ け ではなく、ジェンダーの壁も立ちはだかりました。
〝女性だから〞という理由で、さまざまな困難が降り「 わた しが就 農 できたのは、地域の人たちが受け入れてくれたか検索
全国農協観光協会

検索
宮城県農業振興課

かかったそうです。そんな平松さ
んを鼓舞してくれたのは、女性農業者の存在でした。
「 実際に女性ら。農業を通して、地域のコミュ
ニティを作っていきたい 」。持続可能な農業の形をめざして、平松さんは夢を語ります。
「 農村と都市を食で結びたい。一方的にこちらの事情を伝えるだけでなく、消一般社団法人全国農協観光協会● TEL 03-5297-0323

一人で農業を営んでいる方々の姿

29

問合せ先

者がいるわけでもない。単身女性

3

費する側からわたしたちが学ぶこ

宮城県農政部農業振興課農業人材育成班● TEL 022-211-2836

が励みになりました。真里子さん
もその一人です。真里子さんは女
性農業者の会『フェムリエ仙台』の代表をされていて、そこで知り合いました。トラクターに乗ってる
女性をそれまで見たことなかった

農業に興味関心のある女子学生等へのサポート体制が充実

10
11

1

2

女性農業者って、どんな仕事・生活をしているの？ キラ
リ輝く女性農業者のライフスタイルを体感できる無料バスツ
アーを開催します！ まずはぜひ右側のQRコードより、ツアーの詳細をご覧ください。

1
1 休日は読書をしたり、農学書を読んだりして過ごす
そう 2 荒浜地区では小学校以外の建物は津波の被害でほとんど残らなかったという 3 「オクラのネ
バネバが葉っぱからも出てるんですよ」と教えてくれた

ひらまつ・のぞみ
富山県生まれ。2015年に大学を卒業後、2017年に新規就農し、平松農園を経営。農業生産の他、新規就農定着支援、食農教育、
農福連携、CSA（地域支援型農業）に取り組む。自身の経験に基づく「就農計画に必要な情報！」など役立つ情報をnote
で公開中。
3

1

宮城県内の女子大学生を対象とした
無料バスツアーの開催

52

山梨県 丹波山村

狩猟とジビエで“小さな村”
へ
賑わいを呼ぶ
山梨県の北東部、東京と埼玉の糧として鹿・猪・熊といった山の幸を、狩猟によって得てきた歴史があります」と、この村のジビエ
肉処理加工施設を管理運営する、
株式会社アットホームサポーターズ代表の保坂幸德さん（ ）が教えてくれました。

もっとも人口の少ない小さな村で、人口約540人と、関東（島しょ部を除く）で招くアイコンとして力を発揮してだけでなく、村外の人たちを村へ

単なる食料として村を救っている

この狩猟・ジビエが、いまでは地域に根付いた狩猟の文化を軸にひとつが「狩猟学校」です。猟師の

丹波山へ人を呼び込む仕掛けのちばん難しい。免許があればどこ

猟は、免許取得後からが、実はい師のリアルな姿も伝えます。
「狩

実際の猟の様子を動画で見せて猟狩猟の方法や免許の違いのほか、を伝えます。
「罠猟」
や
「銃猟」
など

尊い
﹁授かりもの﹂
限りなく活かしきる

高い感想を話していました。

た」「また参加したい」と、満足度の

終 了 後 には「 丹 波山が好 きになっせたい」などさまざまで、いずれも

まざまな取り組みを行っています。

け合わせたイベント実施など、さ売や狩猟学校、サウナと狩猟をかいるのです。同社では、加工品販%を

秩父多摩甲斐国立公園に属し、人 口 は 約 540 人、 村 の山林が占めている丹波山村。多摩川源流の清らかな水が流れる谷あいの小さな村です。この村の特産
品は山菜、わさび、川魚、そして鹿肉です。
「この村は畑作に適した場所が少なく、昔から農作物だけでは、越冬に十分な食料を確保できませ中澤正毅さんが中心となり、「銃でも猟をしていいわけではないでんでした。そのため、命をつなぐ

猟 & 罠 猟 基 礎 講 座 」や「ジビエ料

丹波山村では、猟師のジビエブ

かしきること。つまり、動物の命

すし、法律上だけの世界ではない、「ジビエの飲食店を開きたい」、 れました。適切に処理をした高品
見せ、楽しく味わうばかりでなく、 い」をいただくからには、肉だけでな

理教室」、「 鹿 の 解 体 講 座 」な ど、質で安全なジビエ肉を提供し、ひく、皮や骨もすべて使うというこ

ランドとして 20 18 年に「TA

とりでも多くの人に丹波山の狩猟とです。人が食べる部位の他に、のです」と中澤さん。参加者の目的

文化を知ってもらうことを目的と

皮や角は民芸品として、骨周りは座学から実践まで経験できる場をしています。
「『飽食の時代』
や『鳥

地元飲食店で提供するラーメンの3
2 山林に囲まれた丹波山村 3
中に餌をおく箱罠 4 土に埋める
くくり罠「子どもに命をいただく意味を学ば

獣被害』という言葉が散見されま

出汁に、その他の肉はペットフー

狩猟から食事までのあらゆること

すが、丹波山村は昔も今も、狩猟だ全体の% にあたる爪や内臓て廃棄している状況ですが、焼却部分を村外の処分場でお金を出しへ移住し、丹波山にジビエという炉をつくればそれらはリンを含む

年前にこの村
とがったイメージをつけようと考ので堆肥化できます。いま準備中
す」。

え、ブランドを立ち上げました。
だ わ り は、 100% 鹿 の 命 を 活

で、 あ と 少 し で 達 成 で き そ う でい」と保坂さん。

30「TABA GIBIER」の こ

1

丹波山の狩猟文化を守っていきたります。命に感謝し美味しく食べ、 と、村内で循環できます。実はまドに加工されます。
「 村でとれた

BA GIBIER」
が立ち上げら1

村の ％が山林
狩猟文化の根付く村

活性化に取り組む人々をご紹介します。

県境にある山間の集落・丹波山村。

45

でとれた動物は『 山の神様からのは「 移 住を機に猟 師になってみた初心者には分からない
狩猟のいろはを教示

97

肉を、村で加工し、村で販売する

597

設けています。時には解体なども

1 エアガンを手に狩猟について説明する猟師の中澤正毅さん
6

丹波山村で行われた「狩猟学校」の様子。
本物の罠を実際に地面に仕掛けて、狩猟方法を紹介している

授かりもの』として尊ぶ風習があ

2

4

12
13

5 6 鹿肉の加工品「TABA GIBIER」
と、
ペット用の
「PET
GIBIER」

農 山 漁 村 Biz

あり、ヨソモノにもオープンな気す。
「丹波山は宿場町だったことも学生らがいきいきと活動していま

域おこし協力隊」
やインターンの大にも思えますが、丹波山村では「地事業展開することは一見難しそうを整えるなか、ぶち当たった壁がを取得するなど U ターンの準備たのがジビエでした 」。狩猟免許

ろうと思ったんです。そして考え山梨ににぎわいを呼べるものを作

帰ろうと考えた時、それなら何かる人が多くいました。私も地元にの周囲では、考えを改め故郷に帰

震災の直後、東京で働いていた私もありませんでした。
「 東日本大るものの、丹波山とは縁もゆかり

キッチンカーで村外へ加工品や食黒字に転換しています。

処 理 場 で す が、202 1年 に は200 万 円 の 赤 字 を 抱 え て い た

目、 指 定 管 理 を 受 け た 当 時 はこし協力隊」として移住した

丹波山だったそうです。
「 地域お訝しむことなく迎えてくれたのがて「ジビエをやりたい」と言っても、ずの課題が実はたくさんあります。

「地方は人手が足りずに手付か

ヨソモノも歓迎する
丹波山村のあたたかさ

質があるのかもしれません。温か処理場でした。処理場が無ければ肉の販売にも出回っています。鹿やらなきゃいけないのに後回しに保坂さんも、山梨県出身ではあ7 ジビエ料理の講師を務める保坂幸徳さん 8 ジビエ料理教室の様子 9 部位の特徴を聞きながら調理 10 鹿革製の皿も紹介 11 在来種の野菜も振舞われた一翼を担っています。また、大学とも連携し、早稲田大学や中央大学で狩猟や地域活性の授業をもち、地域資源を活かしたサービスや商品開発などに取り組んでいます。

BBQ 会 場 で ジ ビ エ 肉 を 販 売 しも広がりをみせてくれそうです。

とし、人を呼び込む活動は、今後

月 か ら は 東 京・ 南も出店を開始し、 日間で 150

青山のファーマーズマーケットに

2022 年

た い 人 な ど に 喜 ば れ て い ま す。

変わった商品の提供を求める人や、 保坂さん。丹波山をジビエの名所「TABA GIBIER」 は、

都心部と村をつなぐためマルシェや産学連携も年く迎えてもらえています」と、 月
ジビエの加工はできませんが、簡ラーメン、鹿コロッケ、猪けんちなっていることは、自分で事業を10

移住者が小さな村に入り込み、からこの村に来ている大学生の新単には入り込めません。見ず知らん汁、ソーセージなどバリエーシ
立ち上げるチャンスでもある」と

11

https://jakimitsu.
theshop.jp/

お う ち でつ な が ろ 。

JAきみつ

個のホットドッグが完売となったこともあるそうです。こうした出会いで丹波山に興味を持つ人が増

こちらの商品は、数量に限りがあるため、店頭での販売のみとなります。あらかじめご了承ください。

本会では、皆様からいただいた「 もう一度あの農産物を味わいたい」「農家さんを応援したい」という声と、新型コロナウイルスの影響で困っている農家さんを応援するため、おすすめの農産物をご紹介しています。農産物を通じて、農家さんや産地と、
おうちでつながりませんか？

え、興味のある人が丹波山を訪れ

こうhttps://tabagibier.com/

8

オンラインショップ

千葉県 JAきみつた上高向地区農業活性化協議会
会長
垣内 俊夫さんより

番外編

大阪府 JA大阪南

高向ほたる米上高向地区を流れる石川の上質な水を使って育てられた「高向ほたる米」
は、水がきれいゆえにたくさんの蛍が生息することからこの名が付いた
ブランド米です。
「高向ほたる米」は、ツヤがあり、粘りと甘みも強く、低農薬・有機肥

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小糸在来 ®

袖ケ浦市農畜産物直売所

料 １００％で生産されていることから「大阪エコ農産物」の認証も受けている高品質なお米です。
生産量も限られている貴重なお米ですので、近くにお越しいただいた
際は、ぜひ「高向ほたる米」をお試お問い合わせ・参考価格

千葉県の代表的な在来大豆の登録商標「小糸在来」
は、君津市の小糸川流域で守り育てられてきた「幻の大豆」です。
えぐみの少ない素直な甘味と上品な香● TEL 0438-60-2550「ゆりの里」

5しください。

●価格 １kg 460 円（税込） ※ 2022 年 9 月時点

りが特徴。品種改良した豆とは異なり、● TEL 0439-35-3144

TABA
GIBIER●定休日 毎週木曜日、年末年始

ひとつのさやに実る豆は２粒ほどで、収味楽囲おびつ店

https://hs-tabayama.com/●住所 〒 586-0036 大阪府河内長野市高向 1218-11

量はかなり限られるため、市場にはほと● TEL 0439-52-8311

丹波山村
狩猟学校
JA 大阪南農産物直売所
あすかてくるで 河内長野店んど姿を見せません。地元の「 小糸在来味楽囲さだもと店

低農薬栽培なので栽培管理にとても苦労しますが、その分だけ手間ひまをかけて、愛情を注い
で大切に育てていますので、その美味しさを一度味わってみてください。
●営業時間 9：30 ～ 17：00

愛好クラブ」の皆さんが、種を守り、丹精込めてつくった「小糸在来」。 月中旬
から 月上旬にかけて収穫する枝豆と、月下旬から 月上旬に収穫する乾豆、

お問い合わせ・参考価格

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9＊販売時期と期間が限られる商品です。
< 目安 >10月中旬～
11 月初旬頃

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二通りの味わいを皆様へお届けします。

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るようになるなど、交流人口増に

垣貴大さんが話してくれました。
ずの若者がいきなり門戸をたたいョンも豊富。屋外イベントで一風

12 マルシェ出店で都市部の人とも交流を深める111

香り高く、甘みのつよい美
味しい大豆です！有名な丹波の豆にも引けを取らない
最高水準の味わいですので、知られざる「秋の味覚」
をぜひお楽しみください。

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JA担当者より

きも つき

社会福祉法人白鳩会理事長
中 村 隆 一郎 さん

鹿児島県肝属郡

伝統 を紡ぐ人たち
白鳩会は1972年に社会福祉法人として設立され、 年目を迎えました。
創立者である前理事長の思いを受け継ぎ、）を訪ねました。

生まれ育った南大隅町で福祉の輪を広げる中村隆一郎さん（鹿児島県の南部、大隅半島の錦江湾を臨む丘に白鳩会が運営する花の木農場があります。ここでは、障がいのある人たちが就労する能力を身につけ、やりがいを持って仕事に取り組んでいます。生産の柱はお茶と養豚。お茶は栽培から製茶まで自社工場で行い、養豚は常時千頭以上の白豚を飼育するため、生き物好きな利用者には喜びの大きな仕事の場になっています。

農 と 福 祉の親 和 性 と﹁居場所と役割﹂

現理事長を務める中村さんは、幼少期より両親が経営する知的障がい者施設の様子を見て育ってきました。
「両親が白鳩会を設立したころは、まだ農業に勢いがありました。あまり知られていないのですが、鹿児島は静岡に次ぐ全国有数のお茶の生産地です。この大隅の地で、授産施設としてきちんと収益を出すには農業しかないと、父は考えました。もちろん、農と福祉の親和性もあります。 1973 年頃、『 おおすみの園』を開園してすぐに敷地内で養豚をは

1

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3 牛の世話をする壱岐さん（左）は入所18 年目のベテラン。 4 大内山さんは入所3 年目。慣れた様子で
（右端）
は運転が得
肥料を散布する 5 木屋川内さん意。自宅から通所で15 年通っている

じめ、ミカンの木も植えたそうです。利用者の方々が動物と触れ合ったり、野外で生き生きと働くのを見て、父は人が生きていくためには『居場所と役割』が必要だと考え
たのです」
。

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先 駆 的が故の
周 囲 との軋 轢ることをよく思われませんでしたが、父は198 1年に大隅授産センターを設立し、障がいを持つ人を労働者として接する先駆的な取り組みを行いました。人の手間がかかるお茶と養豚だからこそ、障害を持つ人の労働力が必要でした。それでも農と福祉の連携に地域の理解が得られるまでには時間を要しました」。

時 代の変 遷に沿った
労 働 環 境づ く り
中村さんは大学進学のために上京し、民間企業に就職しますが、1993 年に南大隅町に戻り、白鳩会に入職します。
「その頃には農業人口も減り、生産量だけで勝負できる時代ではなくなっていました。また、
6 大型の薬剤散布機は利用者たちの憧れ。
「大きくてかっこいい！」

本 格 的 に 農 業 を 始 め る た め、 1978

6

年に農事組合法人根占生産組合が設立されました。農地確保のための設立でしたが、周囲の風当たりは強かったと言います。
「『福祉を金もうけに利用している』と勘違いされ、軋轢が生じたようです。今で

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は就労支援サービスは公に認識が高まって

2 「子牛が無事に大きくなって出荷できるとうれしい」と、壱岐さん54

いますが、当時は障がいを持つ人を働かせ

1 茶畑で働く迫さん（左）と大内山さん（右）50

農 業 女 子 つ・な・ぐ PJ

年にはハムやソーセージの加工を始めてくなるという問題も出てきました。 199

利用者が、加齢により従来の労働ができな

授産センター設立当初は若くて元気だったを開設。花の木農場から直送した食材や鹿FARMERS TABLE HANANOKIた。2020 年 に イ オ ン モ ー ル 鹿 児 島 にィングと、地域とのつながりを強化しましーを提供しています。また、地域で農業や児島県産の食材を使ったおしゃれなメニュ

取り組む必要がありました。生産と加工以林業を営む人たちと連携し、繁忙期の労働いましたが、一歩先を行き、 次産業化に外の現場でも、働く喜びを感じられる労働力として利用者の施設外就労を行っていま来ました。

かけ、情報交換などする LINE

町内の農家のお嫁さんたちに声をくて寂しかったですね。なので、たが、当時はママ友や仲間もいな

袋詰めなどをするようになりまし子どもを横に寝かせながら出荷や第２子が生まれて年ほどで、ていたので、彼と一緒に板倉町に後すぐに実家に戻ることが決まっで夫と出会ったんです。夫は卒業

わりに興味がうつり、その研究室の未来を見つめています。

になるはずです」。中村さんは、農と福祉連携することで、この地の農業は持続可能る事業を実施しています。
「地域と福祉が相互連携により大隅半島全体の振興に繋がング強化など、社会福祉法人や農業法人の進地研修、大隅半島農福産品のブランディ家を招いた人材育成研修会や、農福連携先しました。コンソーシアムでは、外部専門

た大隅半島ノウフクコンソーシアムを設立

込み、地域プラットフォームの機能を持っ業法人や福祉事業所、地方公共団体を巻きないという思いから、202 1年には、農口を増やして活性化していかなくてはいけ

び込み、大隅ブランドを世に広め、地域人

今後は生産物の質を高め、外から人を呼用者もいるそうです。

外の仕事に興味を持ち、実際に転職した利す。また利用者の就労支援により、農業以

環境を作るという課題が出てきたのです」。

持 続 可 能な 農 業を
目 指して
20 19 年に中 村さんは理事 長に就任。
先述の課題解決のために生産物のブランデ

農大での出会いから農家へ仲間と交流深め、やりがいに直売所でうちのラベルを選んでくださるお客様に声をかけてもら
えると、「 一生懸命作って良かった」と報われますね。地元の学校
給食にも出しているので、子どもたちがもりもり食べられるよう、作物の育て方には最大限に気を遣っています。
私が農業に興味を持ち始めたの子」でも同じ境遇の方の取り組み

は中学生の頃。品種改良を知って、 グループを作りました。
「 農業女「 研究の力で広大な土地で美味しが知れるので、感化されています。

ひとり作業の相棒は愛猫。いつも作業を見守っている

いお米がたくさん作れたら」と思

企業とのコラボにも参加できて、ヤだけで町内に２０アール作付けしているったことがきっかけでした。地元

やりがいが広がっていますね。

詳細・最新情報はInstagram @nougyoujoshitsunagu_pjをご覧ください。

は、千葉県船橋市の「三須トマト農園」
三須美智子さんと、夏休みの自由研究をテーマに開催しました。美味しいトマトの見分け方などのお話を聞いて、熱心にメモをとる皆さん。研究が進んだようです！

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東京農業大学を卒業後、結婚を機に夫の実家で就農。義父母と夫とともに
7.5ヘクタールの田圃で米と、約 115アールの畑でネギ・ゴーヤ・ニンジ
ンなどを育てJA邑楽館
林直売所やレストランで根岸さんの農園。ゴー販売する。

に東京農大があったので、農大に農業女子つ・な・ぐプロジェクトでは、畑
を訪れ、土
（ど）
の上で一緒に過ごし、食べることで農業の楽しさや美味しさを学ぶ
イベントを開催しています！ 7月23日に3

根岸 聡美さん

ミネラルファーム尚香園

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進学したいと思うように。勉強を～どラボ 農業女子の畑に集合！～

2 Café terrace Hananokiで働く外堀さん。
「接客は楽しい。
『また来るね』と言ってもらえる」と笑顔 3 新鮮な食材を使って提供されるカフェメ
ニューは完売するほど大人気 4 養豚所の子豚たち。あと2か月ほどで出
荷となる

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Café terrace Hananoki〒951-8041
鹿児島県肝属郡南大隅町根占川北 9445-7☎ 0 9 94 -2 5 -10 8 8
営業時間 9:00 ～ 17:00
定休日 毎週火曜日

進めていくうちに、人と植物の関●群馬県板倉町

1 グループホームおおすみから見える景色。雄大な茶畑が広がる

本会は、農林水産省が進める「農業女子プロジェクト」に参画し、「農業女子つ・な・ぐプロジェクト」に取り組んでいます。
プロジェクトメンバーである農業女子に、想いを語っていただきました。

びます。雪中キャベツは雪が降る

名が駆けつけ、 泊 日の農作業呼びかけに、「猫の手援農隊」の２８００本を植えきりした。彼らは村の若手グループで、爽快な笑顔に然と弾みます。予定より 時間ほを請け、雪中キャベツを始め、おやって作ったの ?」など、会話も自を元気づけました。
「 これはどうのお団子などが振舞われ、援農隊

ひたすらに苗を植えました。中腰

ど早く、畑一面 2800 本の苗をた 本を植えていく地道な作業です。
休憩時には、七人衆が育てたホ

雪中キャベツは 月末から 月末

植えきり、一同拍手で終了。この1

農作業のサポートや休耕地の委託
米、そばなどを生産しています。

でシャベル片手に、 ㌢㍍ほどのを張り、土寄せして、苗用の穴を開ける作業。 月の日差しが照りつける中、汗を流しながら取り組

もともと夫婦の趣味が登山。自然と触れ合うことが大好きなので、田舎暮らし体験や援農隊にも2人でよく参加しています。暑さは厳しかったけれど、とても楽しくて、終わりはあっという間でした。

みました。作業を振り返って、援しっかり作業をするので、援農隊は「きつい」と思う事もあるけれど、東京に帰るといつも名残惜しく感じます。
時折畑に吹く風がとても爽やかで、青い山々は眺めているだけでも心地よかったです！

農隊の山﨑真理子さんは「 ほぼ手作業で大変ですね。物価高がニュースにもなりましたが、こんなに手塩にかけて出来るのだから『高い』
なんて言えません」と話してくにかけて収穫されるとのこと。生育状況は SNS で発信中です！

次ページにて、
オススメ企画をご紹介！

れました。
実は
「小谷村百姓七人衆」には別の顔がありました。
「 僕らはもともとスキー宿の息子たちで結成されたんです。スキーのオフシーズ
ン が 農 家 の 繁 忙 期。2004 年に前身の受託組合ができ、活動を続けています」と代表の猪又実さん。小谷村ならではの形で、特産品や農業を守る仕組みも教えてくれました。

埼玉県から参加
安田 秀夫さん
安田 和子さん

2（一社）
全国農協観光協会ホームページ

3

東京都から参加
山﨑 真理子さん

12

本会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐた
めに、全国で都市と農村の交流事業を行っています。
地域農業を応援する「快汗！ 猫の手援農隊」
や移住・就
農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」など、季節に合わせて多彩な企画を実施。農山漁村が持つ魅力を味わってい
ただいています。

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2
1

1

参加者の声

8

の苗を手作業で植付け
45 休憩では手作りの差し入れでねぎらい 6 お米から手作りのお団子が大好評 7 収穫は雪景色の中行われます

日目・ 日目は畑に向き合い、

初日は畑づくりからのスタート

ワイトコーンや、お米から手作り畑に着くと、「 小谷村百姓七人

6

本 会の「 快 汗！猫の手 援 農 隊 」企 画 、「 雪 中キャベツ植 付け 隊 」に参 加した 皆さんの様 子 を 取 材しました 。

３ｍもの積雪の下で育つ
至極の甘いキャベツ
長野県の北西端に位置する小谷村は、スキーリゾートとしても知られるエリアです。特産品となっ島優治さんです。 年前にスカウているのが雪中野菜。雪の下で育つことにより糖度が増し、まるで直前に結球させるため、苗植えは
3

スキー宿の息子たちが
﹁百姓﹂
として活躍

2

苗を 本植えては横に移動し、まル 旅行事業部「小谷旅企画」の小

話すのは、
（株）
白馬アルプスホテ化の影響で大変なのです 」。そうりません。しかし、高齢化や過疎を行いました。

いを呼び寄せるひとりです。この収穫体験などを手掛け、村に賑わ

11

お盆前までに終わらせなければな「小谷村の積雪は ㍍にもおよに育ちます。

トされ、小谷村に移住しました。

長 野県

フルーツのように甘みの強い野菜

小谷村でした。畝を作り、マルチシート

衆」のメンバーが出迎えてくれま「小谷村百姓七人衆」の猪又実さん( 上 )と、
北アルプスの麓で作業する皆さん（下）2 2800本

たり むら
お

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3

1 植付前のマルチ張り

https://www.znk.or.jp/

267

長 野 県 『小 谷 村 』
1
3
5

雪中キャベツ植付け隊
3 雪中キャベツ
は平均３～４kgの大玉になる
4 援農隊の植付け作業の様子Autumn

本会は日本の農業を守り、豊かな食文
化をつなぐために、全国で都市と農村の交流事業を行っています。地域農業を応援する「快汗！ 猫の手援農隊」や移住・就農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」など、季節に合わせて多彩な企画を実施。日本の農業を応援する最新企画をご紹介します。

ふ れ あい 掲 示 板

第 33 回民俗芸能と農村生活を考える会「綾子舞」公演のお知らせ

このページの企画募集は、広報誌『ふれあい』同封チラシ、または全国農協観光協会ホームページをご参照ください。

全国農協観光協会ホームページ

https://www.znk.or.jp/「民俗芸能と農村生活を考える会」は、伝統芸能を鑑賞し、その背景にある地域の暮らしを知ることによって、都市住民の方々と農林漁業・農山漁村の現状を考えることを目的としています。今回は新潟県柏崎市に伝わる「綾子舞」の保存会の皆様をお迎えし、ご紹介いたします。

「綾子舞」
について
「綾子舞」は、約 500 年前から柏崎市大字女谷に伝わる国指定重要無形民俗文化財です。女性が踊る小歌踊と、男農業の現場では高齢化・過疎化が進み、担い手不足が深刻な状況です。そこで、豊かな自然の中で、魅力あふれる地域農
業をお手伝いしませんか? 日本の農業に役立ちたい、土に触れて健康的な生活をしたい方におすすめの企画です。
常陸踊（下野）イメージ

12 月上旬性による囃子舞、狂言の３つを総称し「綾子舞」と呼ばれています。現在は高原田地区と下野地区で伝承し、それぞれによって歌やせりふに違いがあります。

● 日時：2023 年１月７日（土 ) 13 時開演（12 時開場）
● 場所：日本教育会館 一ツ橋ホール（東京都千代田区一ツ橋 )● 入場無料＊ホームページの開設および申込受付は
10 月３日（月 ) から先着順となります。
● HP：https://www.znk.or.jp/service/event/

お便り募集のお知らせ
読者の皆さまからのお便りを募集しています。テーマや形式（はがき・イラスト
・写真など）は自由で、企画・イベントに参加しての感想や本誌への要望、農業・農村と関わりのある身の回りの出来事、
最近思うことなどを右記の「ふれあい」係
までお送りください。投稿文は 250 文字

千葉県鴨川市

常陸踊（高原田）イメージ【 応募方法 】
住所・電話番号・氏名・年齢・性別をお書き添えのうえご応募ください。
基本的に原文のまま掲載しますが、割愛・補足させていただくことや掲載されない場合もございます。また、お送りいただいたものは、掲載の有無にかかわらず返却いたしませんのでご了承ください。個人情報は本会のプライバシーポリシーに基づき、適正に取り扱います。

【 宛先 】〒101-0021 東京都千代田区外神田 1-16-8 GEEKS AKIHABARA 4 階
一般社団法人 全国農協観光協会 ふれあい 係☎ 03-5297-0321 FAX 03-5297-0260
E-mail:zennoukan@i-znk.jp

程度におまとめください。掲載させていただいた方には、農山漁村地域に関係した品をプレゼントいたします。

【 締め切り 】

公式
ホームページ

Twitter
＠fureai_znk

秋号

鴨川市温州みかん
総採り収穫隊

表紙／タケイエミコ
制作／一般社団法人 家の光協会
年４回発行
（４月、
７ 月、10 月、１ 月）
公式ホームページ・
各 SNSもぜひご覧ください。

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YouTube鴨川市農林業体験交流協会
清水宏さん

太陽の光をたっぷり浴びて育った鴨川のみかんは、味の濃さ・香りの強さが自慢です。農家の高齢化も進み、害獣の被害も増している鴨川への援農に期待しています。今年もよろしくお願いします。

2 月中旬

壱岐の島で牡蠣の殻洗い隊
長崎県壱岐島今号の応募締切は、11 月 30 日（水）必着でお願いします。

Facebook

千葉県鴨川市と言えば、美しい海岸をイメージしますが、里山の景色も楽しむことができます。この時期、山の斜面にあるみかん畑は黄色
く色づきます。しかし、収穫が遅れると、サルや鳥が食べてしまい、農家さんを悩ませています。初めての方にも参加しやすい日帰り援農隊のため、多くのお手伝いをお待ちしています。
作業の状況によっては、「鴨川レモン」の収穫もお手伝いします！

Instagram

長崎県壱岐島で海女さんの冬のお仕事をお手伝いしませんか？冬は牡蠣のシーズンで大忙し。
壱岐の牡蠣は海外にも輸出され、需要が高まっています。
海から水揚げした牡蠣は、固まっているので、１つずつにバラし、さらに殻についた海藻や貝などの付着物を取ってきれいにする作業です。
冬の壱岐の海の恵みを感じながら、お手伝いしてみませんか？

地域からの
メッセージ

ここ数年はコロナで実施できていませんが、皆さんに来ていただくことはとても貴重な交流の機会となっています。
ぜひ今回はお越しいただけることを願っております。

・本誌掲載の記事、写真、イラスト等を無断で転載、複写、複製することは固くお断りします。
・本誌で取り上げた情報は、取材時のものとなります。
・本誌で取り上げた商品等の価格は販売先・時期等によって異なることがあります。

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