６ 月号

２０１７年

ふれあい探訪はこねせいろく

その名は
箱根西麓
三島野菜
あぐりなでしこ

高 博 子 さん
など う

ふ

ふるさと食紀行菜豆腐
匠を継ぐもの月号

大 館 曲 げ わ っ ぱ 仲 澤 恵 梨 さん

六
二〇一七年

年６月１日発行

阿 蘇 神 社 の 火 振 り 神 事 を 訪 ね ま し た。 昨 年 の 熊 本 地 震 の 影
響で、電車や道路はまだ復旧していない区間などもあります。
阿 蘇 神 社 も ま た、 楼 門 と 拝 殿 が 倒 壊 し 大 き な 被 害 を 受 け ま した。町のシンボルを復旧させようと、全国から支援や熱い思
いが届けられています。
日が暮れる頃、神社には続々と人が集まります。神様の婚礼の祝いや五穀豊穣の儀式である、という地元中学生たちによる神事の説明や、和太鼓の演奏が場の空気を高めます。やがて、参道には氏子たちが姿を現し、茅を束ねた物に火を点け、大きく振り回します。ぱちぱちと音をたて、火が辺りを照 ら し ま す。 何 を 思 い、 見 つ め る の か。 赤 く 照 ら さ れ た 人 々の姿が印象的でした。
翌日、阿蘇市の内牧を訪ねました。ひなびた温泉街ではところどころうっすらと湯気が上り、雨上がりの空には阿蘇の外輪山が顔を出します。

︲８

ツアービル４階☎０３︲５２９７︲０３２１

五穀豊穣を祈願する「田作祭」の行事のひとつ。３月の申の日に行われ、茅の束に火を点けて振り、農耕神の結婚を祝う。

野焼きを終えた阿蘇は緑の季節を迎えます。

（ 表紙の絵 ）熊本県阿蘇市阿蘇神社
火振り神事〒１０１︲００２１ 東京都千代田区外神田１︲

通巻４４６号N

平成
発行／一般社団法人 全国農協観光協会

16

29

は こ ね せ い ろ く

箱根西麓

その名は

三島野菜
かんなみ

静岡県三島市 （ＪＡ三島函南管内）

HIROTOSHI KOBAYASHI

箱根の山は天下の険、と歌にも唄われた
箱根山麓の険峻な地形は、実は東側のこと。
西側一帯は、時になだらかに、時に急勾配の傾斜地が広がる、野菜産地です。
今回は、そこに育つ極上の作物と、それを生み出す人々の物語。
文／常瀬村泰（農業ジャーナリスト） 写真／青木 衛

内藤和也

KAZUYA NAITO

小林宏敏

KOHEI KAWASAKI川崎耕平

SHOTA TAKANASHI

高梨翔太

宮澤竜司

RYUJI MIYAZAWA

前島弘和

HIROKAZU MAEJIMA

02
03

のうみ
んずサ
イコー
！

富士山を望む丘陵地の斜面に点在する、小さな畑。四季に応じて様々な作物が植え替わるその美しい景観
は、大地をキャンバスに縫い上げたパッチワークのようです。
「箱根山の西麓に広がる農業地帯
は、海抜１００～５００ｍの標高差が あ る 斜 面 で す。 こ の 地 形 と 気 候、
そしてきれいな水が、めちゃめちゃ
美味しい野菜を育てるんですよ」
熱っぽくそう語るのは、ＪＡ三島とのおかまさひろ

IR

O

KA

ZU

M

A

EJ

IM

A

プ。

歳から

歳までの個性豊かな６人のメンバーが集まり、２０１５
年に結成しました。

宮澤竜司さん（ ）は、次のように説なんか絶対にやりたくなかった」とH「 世 代 が 近 く て、 就 農 し た 時 期 も ほ
とんど同じなので、同期生みたいな感覚」と話すリーダーの前島さんは、

ほ と ん ど 食 べ な か っ た 」 の だ と か。
明します。
笑います。

Z AWA

東京でファッション系の出版社に勤務し、広告営業の仕事をしていたという経歴の持ち主。
「 や り が い の あ る 仕 事 だ っ た け ど、
自分の力で、自分の足で立ちたかっ

域の畑は富士山の火山灰土と関東
それが今や大の野菜好き、地元野菜「 粒 子 の 細 か い 火 山 灰 土 で、 小 石 な「小さい頃から手伝っていましたか

たから、農業を継ごうと決めました」

度前後の熱烈なファンとして、１年３６５
どの障害物も少ないので、ニンジンんですよ。特産の馬鈴薯は肌つやもスーツ着てサラリーマンやりたいっ

一 方、 前 出 の 宮 澤 さ ん は、「 農 業の傾斜地が多いそうです。
日、昼夜を問わずＰＲと販売促進に

この地の野菜を特別なものにしてので、水はけがいいんです」て思ってましたよ（笑）
」「人」です。

「のうみんず」は、前出の前島さん・

環境に合ったバリエーション豊かな

くつもの畑があるため、それぞれの標高や日当たりが異なる場所にい「祖父は７人兄弟なんですが、ひいを、隔世で継いだ形です。

しており、祖父母が営んできた農業

び、就農しました。父は会社勤めを

OS HI KOBAYA
S HI

KAZUYA NAITO

よい土、
よい人、
よい野菜

箱根西麓
三島野菜
箱根山の西側に位置する三島市内の畑で栽培される野菜をブランド化したも の。 日 当 た り の よ い 南 向 き の 斜 面

ｍ以上の澄んで、排水性と保肥力に優れたミネラル
分豊かな土壌と、標高だ冷涼な気候、富士と箱根の伏流水からなるきれいな水によって、古くからかん

高品質な作物の産地として知られてきしょました。品目は、三島馬鈴薯、三島甘藷、 三 島 大 根、 三島人参などを始め、キャベツ、レタス、
ブ ロ ッ コ リ ー、 セル リ ー、 白 菜、 里
芋、 ト マ ト な ど 多数。「みしまコロッケ 」 や「 み し ま 甘藷スイーツ」といった、 ご 当 地 グ ル メにも広がりを見せています。

04
MASAHIRO TONOOKA

農業の面白さ、やりがいに目覚めた

活を余儀なくされました。
その時に、し、実家で１年間に及ぶリハビリ生

務していた時。事故で大きな怪我を転機は、オートバイの販売店に勤

すごくきれいで、他産地の人がびっ

風土が育む極上の野菜。でも、もいるのは、土壌だけでなく気候も大）によなるほど。でも、土の養分が水と草を栽培する前島弘和さん（くりするくらい」

では？

「静岡は温暖な気候で知られていまちろんそれだけじゃありません。

麓の土壌は、栄養分を保持する力がすが、ここは標高が高いので昼夜のると、すごくあるんです。水はけが良くて何よりも大切なのは、それを作る

保肥力も高いという、相反する特徴をもつ土壌なんですよ」

その特質は、味だけでなく美しさ

そう説明する外岡さんですが、自身は農業と無縁の環境で生まれ育宮澤さんが所属する生産者グルー

ば れいしょり、一家の大黒柱として家業を切り野菜を作れます。もっとも標高が高

じ い さ ん が 戦 争 で 亡 く な っ た か ら、ザ、スズナ、ス

HIROTにも。ニンジンや馬鈴薯を栽培すると言います。

）は、農盛りしています。
同い年の川崎耕平さん（い畑は、他と比べて気温差が５度以親代わりとして、農業一筋で兄弟を業高校を卒業後、大学の園芸科で学上になることも。この地形と気候な

小さい頃からそんな祖父の生き育て上げたそうです」

こ と は 宮 澤 さ ん に と っ て、 生 ま れと言います。
内藤和也さん（ゴギョウ、ハコるのは「春の七草」。セリ、ナズナ、）が 栽 培 し て いを 継 ぐ こ と に 疑 問 は 一 切 な か っ た、様を見聞きしてきたため、その血脈）も、自動車整備士という歳になったら継ぐつもり

口 数 少 な く そ う 話 す の は、 メ ン

ズシロの７品目

ベラ、ホトケノバーの中でもいっとうシャイな性格を、年末年始のだったから……長男なんで」「まあ、異業種を経て就農した一人。

太さん（

ロン毛がトレードマークの高梨翔とでもありました。

育ったふるさとの力を再認識するこらではの野菜の生産力。それを知る

ラッと変わりました」（宮澤さん）

境 に あ る と 知 っ た 時、 考 え 方 が ガ「三島が全国屈指の野菜を作れる環

すでに翔太さんへと委譲されておて 地 域 の 信 望 を 集 め て い た 父 か ら、せん。高梨家の経営は、篤農家としとくのう かと出会えたからなのかもしれまの合う仲間たち

ま っ た の は、 気定より６年も早

ち、ＪＡに就職するまでは「野菜もるんです」

気温差が大きいんですよ。それが野 ニ
ュ
ー
エイジ
・
菜に甘さとうまみをもたらしてくれ
フ
ァ
ー
マーズ
！

「そこが不思議なんですが、箱根西きく関係します。小松菜やほうれん

ローム層の赤土からなり、「平坦地の畑では雨が降ると水がたらね。汚い、泥臭い、格好悪い……。

I MIYA34

なんか土中深くまっすぐ伸びていく

RY U J28

奔走する毎日です。

32

まってしまいますが、ここは斜面な

函南販売課の外岡賢大さん。この地

甘みが
ギュギ
ュッと
詰まっ
てます

一緒に流れてしまうリスクもあるの

10

歳の時。予

AS HI
K AN
A
TA T

05

かが？
トマトはい
もぎたての

が
私ごとです
）
ました（笑
り
な
パパに

34

30

SHO

！
した
めま
じ
は

29

50

EI
H
KO

の表れ。就農したのは

24

稼げる
農業
めざし
ます！

I
AK
AS
W
KA

30
30

短期間に集中して出荷
し な け れ ば な ら な い、
難しい作目で、「とにかく人集めが大変！」。毎
年１００人以上のアルバイトやパー
トタイマーを雇用してやりくりして
い る そ う で す。
「農業はやりように
よって、いくらでも可能性があると思う」と語るその横顔は、未来を見）も、友人らを雇用しながら家業

メンバー最年少の小林宏敏さん

据えた若き経営者そのものです。

（

イケメン農業者ポスターに、ＪＡ三島函南代表として選出されたことも。残念ながらセンターのポジションは次点で逃しましたが、三島に「のう み ん ず 」 あ り！ を 県 内 外 に 広 く
知らしめました。
ち な み に、「のうみんず」というグループ名は、シンプルでわかりやすいものを、との理由から。ミニ白

こ で は「 地 産 地 消 」「 少 量 多 品 目 」というメリットに転換されているのです。
そのポジティブな逆転の発想の原

うーん、仲間と飲ん

動力は、どこにあるのでしょうか。
「やりがい？
だり遊びに行ったりすることかな」

れを最大限生かせる地産地消のパン作りたい」と。

菜を日本で一番稼げるブランドにし

前 島 さ ん も 言 い ま す、「 こ こ の 野にしたいってことかな」

し た。「 や っ ぱ、 こ の 産 地 を 日 本 一

えたあと、こんな答えが返ってきま

川崎さんに質問すると、しばし考「夢ですか？ うーん……」

くるようです。

に あ る と い え ま す。 例 え ば 傾 斜 地。

実はこの地はきわめて不利な条件下

一方で、農業生産地として見ると、

ポジテ
ィブ
・
シ
ンキン
グ！

ジ・ファーマーなのですから。

彼らはやすやすと超えるニューエイ

る既存の「農家」という固定観念を、

良いことかも。消費者がイメージすさんは苦笑しますが、むしろそれはいんですよね」と、リーダーの前島お客さんに農家だと思ってもらえな「 ス ー パ ー な ど に 販 促 に 出 向 く と、います。

作目にも、メンバー全員で挑戦して菜やロメインレタスといった新しいャロット」で連続優勝を果たしました。

宮 澤 さ ん は、「 ぜ ひ 三 島 に 来 て 野

る ん で す 」 と は、 Ｊ Ａ の 外 岡 さ ん。

「 で も、 そ れ が 逆 に メ リ ッ ト で も あに頼らざるをえません。

に。だからこそ、昔ながらの手作業を導入できないというデメリット

これは水はけがよい反面、大型機械

TEL055-973-1153
るみしま」の中核を担う存在。

ン生地に練り込んだ「みしまフルーティキ

菜を食べてほしい！」と話してくれました。

静岡県三島市本町 2-27ており、箱根西麓三島野菜は「味わいあのミニトマト栽培に取り組んでおり、新たな作目として地域では珍しい梨の生産にもチャレンジするな
ど、早くも独自の経営手腕を発揮しています。
「農業はちゃんともうかる仕事だ
し、格好いい仕事なんだということを、 自 分 な り に 表 現 し て い き た い 」と語る小林さん。実はＪＡ静岡青壮周年記念で作成した「消費者の声に耳を傾け、経営（高梨さん）、「ぶっちゃけラクして稼 ぎ た い（ 笑 ）。でもこれ悪い意味
じゃなくて、収益率を上げたいって
こ と で す か ら！」（ 内 藤 さ ん ）、「 農
業所得でいつかランボルギーニを買

グルッペ「味わいあるみ（味）しま」づくりを推進しご当地グルメ・みしまコロッケを、三島「オレたちが自信を持って作るこの

しいみ（美）しま」「魅力あるみ（魅）しま」

ご当地パン祭り
連続制覇の野菜力

いたいっすね」（小林さん）

市では「３つの三島づくり」と称して、「美こだわったパン店。三島馬鈴薯を使った野菜を―︱」

る「地理的優位性」のメリットを持つ産地。

経営者―︱なるほど、義務感や使命感でれも選ぶことができる、いわゆの石渡食品が経営する、地場産食材にそ の 名 は、「 箱 根 西 麓 三 島 野 菜 」

荷などは市況によって東西いずん（左）は、気概に満ちた若きはなく、楽しみながら農業と向き合は関東に含まれるが、野菜の出店舗を構える「グルッペ」は、地元企業といいます。

置する三島市は、生活圏としてに生かしたい」と語る小林さう彼らの姿に、答えは自ずと見えて「尊敬する両親をいつか越えたい」と高梨さん（左）のうみんずのリーダーの前島さん（右）と JA の外岡さん

年連盟が創立例えば馬鈴薯など典型ですが、てい
ねいな手掘りだからこそ傷の少ない
美しい状態で出荷できるのです。ただ、短期間に集中して収穫作業をしかい かん

な け れ ば な ら な い た め、「
『 快 汗！
猫の手援農隊』のような助っ人は大いに助かります！」（外岡さん）。
また、小規模の畑が飛び地で点在するパッチワーク状の景観は、見方を変えれば農地が集約されていない
非効率さの表れ。しかしそれは、「一つの作物に偏らず、標高差を利用して様々な野菜に挑戦できる」（宮澤さん）ということでもあります。
こ れ を 可 能 に し て い る の が、「三島の野菜は地元消費が多い」（外岡

われる静岡県の中で、東部に位「三島の野菜は本当においしいので、そに励んでいきます」と、石渡麗子常務取

三島市

06
07

さん）という特徴。従来の発想ではデメリットになる産地の条件が、こし、東西文化の交流地点ともい

4 回では、三島人参をペーストにしてパ

静岡県
愛知県

締役は意気込みを語ります。
関東・関西地方の中間地域に属

三島市本町にカフェスペースを備えた
内藤さんの目標は農業所得を上げること

パン祭りでグランプリを獲得。翌年の第いきたいと語る川崎さん
（中央）

65

ロッケぱん」は、第 3 回日本全国ご当地
長野県

山梨県

を受け継ぎ、さらに進化させて

28

産のごはん入りパンで挟んだ「みしまコ
農 業大ベテランの祖 父母の技

「全国に発信できる野菜を作りたい」と宮澤さん

島。なだらかな丘陵地が広ている。高さんはこの地でこだわりの有機野菜を作る

粘り気が強い赤土で育った

大根「能登むすめ」。能登島の土は、粒子の間に水や養「収穫するとき、ついつい出荷先のシェフ
え、全国のシェフを魅了しています。

レストランを中心に１００店舗以上を数

石川県七尾市の顔を思い浮かべちゃうんです」「でも、経営が軌道にのったのはごく最近。
年以上はかかったかな」

た高さん。ある日、夫の利充さん（ ）から）。

土から掘り出した野菜をわが子のように抱 え、 白 い 歯 が こ ぼ れ る 高 博 子 さ ん（‌の畑では、美しい赤紫色の大根「能登むすめ」や西洋野菜など３００種類を超え「脱サラして農業をしたい」と相談を受けもともとは福岡県で広告営業をしている野菜を作っています。さらに、ハウスで菜が反響を呼び、出荷先は首都圏や地元のの赤土で育てた、色とりどりでおいしい野は数十種類のハーブも。ミネラルたっぷりじたんですよね。昔からそうなんですが、「 そ の 時、 直 感 で『 や る べ き だ 』 っ て 感ました。

夫婦で農園を営む高博子さん。2000 年に脱サラ・移住して農業の世界に飛び込みました。ゼロからスタートし、

今では東京ドーム 4 個分の広大な土地で多彩な野菜を

ヴィラ・デラ・パーチェ
HP: http://villadellapace-nanao.com

地ならではの野菜にニーズがあるってわ
か っ た ん で す。 一 気 に 視 野 が 広 が っ た 瞬
間でしたね」
この体験を機に高さんは多品目の野菜作りに挑戦するようになりました。
「 大 切 な の は『 シ ェ フ と の 対 話 』。 そ れ か「畑を見て、『料理のアイデアが浮かぶ』っ

FAX: 0767-58-3003のシェフ・平田さん

決めたら即実行です（笑）
」
島に来たきっかけは農業体験でした。
「たまたま能登島で自然農法をしていた知人がいて、野菜の収穫体験をさせてもらった ん で す。 島 で 過 ご し て、
『こんな人生もすてきかな』って移住を決めました」

ら は 料 理 人 に 畑 を 見 学 し て も ら っ た り、
出荷先のレストランを訪ねて野菜がどう

はじめはジャガイモなど５品目ほどの野菜を作っていた高さん。栽培にも販売にもや っ て 使 わ れ る か 確 か め た り ……。 そ れをまた野菜作りに反映させています」

ノウハウがなく、出荷基準に満たない野菜を廃棄することが続いたそう。

さらに最近は〝提案型農業〟も展開中。
「新しい野菜を育てたら、どんどんサンプ「貯金を切り崩しながらの生活は厳しかったけど、野菜作りは楽しかったですね。農ルを送りつけちゃいます（笑）
」
今では年間３００人ほどの料理関係者業を続けたかったから、農作業と並行してアルバイトにも励みました」

年に参加した食育イベントでした。

て言われるのが嬉しいです。目標ですか？

が、高さんの畑に訪れるようになりました。

「出会ったシェフから『ふつうの野菜しかいろんな野菜があって気軽に話が弾む

そんな日々に転機が訪れたのは、２００６

ないの？』って言われたんです。それで色々〝八百屋さん〟みたいな農家ですね」

ヴィラ・デラ・パーチェ

ひろこ

八百屋さん の

写真／ Kay N

TEL: 0767-58-3001

文／鈴木智也

高さんの野菜を使う

能登半島の東岸に位置する能登島で、ような農 家をめざし

45

高博子 さん利充さんが土作りを支える

10

たか

た高さん夫妻。研究者肌の

47

08
09

NOTO高農園の出荷先レストラン

20haと話を聞いたら、珍しい西洋野菜やその土分をたっぷりと蓄える

いつも二人三脚で歩んできの野 菜

がり、畑作が盛んに行われ島 で 作 る ３００
あぐりなでしこ
穏やかな海に囲まれた能登育てる注目のニューファーマーです。

のせせらぎを聞きながら、山道

食 紀行

ふるさと

川
かみ しい ばのカーブを何度も折り返し、村区に匹敵する広大な面積を有するの中心部、上椎葉に到着。椎葉村は東京％は森林で占められている。

おちゅうど

も、その
平家の落人が隠れ住んだという伝説がいにしえ残るこの村には、民俗芸能・椎葉神楽をはじめ、古の習俗が伝わり「民俗学の聖地」とも謳われるとか。この地の険しさが、そうした文化・風習を守ってきたことは、容易に想像できた。
上椎葉からさらに車で１時間、標高四季折々の風情をいただく
な

ど う

菜豆腐
ふ

しい ば

日本三大秘境のひとつに挙げられる宮崎県椎葉村。今もなお、日本古来の文化や伝統が色濃く残るこの地に、「花と野菜の宝石箱」とたとえたくなる豆腐があると

山本ゆりこ（菓子・料理研究家）

聞きつけ、村の豆腐店を訪れた。
取材・文に咲き乱れる愛らしい平家かぶの黄色

まえら生まれた産物ということらしい。大い 花 を、 初 夏、 薄 紫 色 の 藤 の 花 が 山 を

お

尾前豆腐店

集まる民家といった山

豆もその昔は、椎葉村に今も受け継が宮崎県椎葉村里の風景が目を楽しま

覆 う 頃 に は そ の 花 を 添 え る。 そ し て、
月 の 終 わ り 頃 か ら は、 柚 子 の 皮 をぶの葉をたっぷりと刻んで加える。こで、この地に古くから自生する平家かっていた。菜豆腐は、豆腐を作る工程

エカさん夫妻が菜豆腐作りにとりかかいる頃、工房では、尾前義弘さん・チ菜 豆 腐 が 食 卓 に 並 び ま す。 ハ レ の 日 の「祝い事や神楽がある時には決まってて仕立てたのは、尾前さん夫妻だ。

しらい、見た目にも美しい菜豆腐とし節を感じる花々や色が映える野菜をあ

この昔ながらの素朴な菜豆腐に、季性的な香りと共に、サラダを一緒に含の食感がしっかり残っている。その野ょう」と、笑みをこぼすチエカさん。

「 白 い 豆 腐 と は、 口 当 た り が 違 う で しかなパプリカが使われる。

ものを使うのが通例だったとか。

の村の郷土料理であるが、その発祥はものだからもっと華やかに飾りたいとんだようなシャキシャキ感と豆腐のほ……。藤と柚子の間の時期は、色鮮や定かではない。

思って、椎葉に咲く花をあしらうようろ ほ ろ と し た 食 感 の コ ン ト ラ ス ト が、
実に心地よい。豆腐に椎葉の四季を封確 か に、 豆 腐 の 中 に、 生 の 花 や 野 菜

は大豆で味噌や醤油をつくらにしたんです」とチエカさん。
尾 前 豆 腐 店 の 菜 豆 腐 に は、 平 家 か ぶ

けで豆腐を作ることが贅沢やったよう「昔

ないかんかったから、大豆だ

谷あいの里がまだ朝もやに包まれてれている伝統農法「焼畑」で作られた

納される☎・FAX: 0982-67-5316

1011

神社で夜を徹して舞が奉菜豆腐（1丁約1kg ）：450円、椎葉村の奥座敷とも呼ばれいく

毎 年 冬、 村内 各 集 落 の豆を使っている。

６００の野菜や花を混ぜ込んで地域に伝わる椎葉神楽。
大豆は契約栽培の国産大じ込めたたたずまいは、まさに「花との花や野菜は自家栽培し、る尾前地区にその豆腐店はある。道す

酢水で洗った色とりどり

でヒエやソバが作られるの葉の他に、細く切ったオレンジ色とする。菜豆腐に用いる菜です」と語る、義弘さん。

使い、夫 婦で豆腐作りをがら、深い緑に包まれた山々、斜面にみが出た頃合いを見て、畑農業。無農薬・無肥料

尾前豆腐店

豊富に湧き出る山の水を連なる美しい棚田や、寄り添うようにガリをうつ。適 度にとろにして農作物を育てる焼10

野 菜 の 宝 石 箱 」。 目 と 舌、 い や 五 感 のをとり豆腐を引き締める

黄色の人参、紅くるりというワイン色

湧き水を使って、あら熱mて豆乳を作り、そこにニ森を焼き、その灰を養分せてくれた。

見せる （下）清 ら か な

菜豆腐は、かさ増しのために平家かツがいるんだ」と笑顔を全てが喜ぶ、極上の豆腐ではないか。

ん。
「簡単そうに見えてコが か っ た 大 根 を 加 え る。 春 に は、 一 面の花をちりばめる義弘さぶの葉を加えるという、先人の知恵か（右）豆 腐に菜の花や藤96

23
蒸し上げた大豆を圧搾し

ご当
地
美味
だよ
り

旬を味わう

すい さか あめかが ぼう ちゃ菓 子 の『 吸 坂 飴 』 を ソ ーく

元ならではの統一ルール

が当 地 ス イ ー ツ・ 加 賀 パ フ ェ。
を 作 り、 地 域 を あ げ て ブ

か味平かぼちゃやブロッコを 添 え る 」 と い っ た、 地

ス に 用 い る 」「 加 賀 棒 茶

あじへい

お やつ の 時 間

加賀の湯の郷のリ ー な ど、 地 元 特 産 の 加 賀 九

そ の コ ン セ プ ト は〝 加 賀 市 の
ラ ン ド 化。 ス イ ー ツ な の にたに

谷野菜をふんだんに使ったごお も て な し 喫 茶 メ ニ ュ ー 〟。 全

旬の野菜や果実が持つフレッシュな甘みや酸味を生かしたスイーツ。太陽と大地の恵みを凝縮したその味わ
いは、贅沢で特別なひとときを生み出します。現地に行かなければ食べられないもの、お取り寄せできるものなど、素材にこだわった厳選スイーツをご紹介。
イラスト／内田有美

年 に 販 売 を ス タ ー ト し、 累 計

温 泉 卵 を 使 う な ど、 湯 ど こ ろ

１ 万 食 を 超 え る ヒ ッ ト 作 に。

国 有 数 の 温 泉 地・ 加 賀 市 を 訪

さ ら に、 九 谷 焼 の 皿、 山 中

加 賀 の 食 材・ 伝 統 が 詰 ま っ たらしいユニークな一面もあり、漆器の盆といった伝統工芸のれ る 観 光 客 を、 お や つ で お 迎

内 の 飲 食 店 や 加 賀 市、 Ｊ Ａ 加

器 が 彩 り を 添 え、 舌 だ け で な

話題を集めています。

賀などが力を合わせて商品開

新たな逸品です。

え し よ う と い う も の で す。 市

発しました。
く 目 も 楽 し め ま す。 ２ ０ １ ６

カットと、上品な甘さの地元産の野菜と果物にこだケ ー キ。 Ｊ Ａ 仙 台 が 運 営 す る、ストがかわいらしいショート

っ赤なプチトマトのコントラん だ 薄 緑 色 の ス ポ ン ジ と、 真

小松菜のピューレを練り込

宮城県 ◎仙台産の野菜の甘み「 加 賀 九 谷 野 菜 を 使 う 」「 郷 土

求 肥 が ベ ス ト マ ッ チ。 一 粒 ほ

わ っ た 菓 子 工 房「 Ｔ Ａ Ｎ Ａ Ｂ
Ａ Ｔ Ａ 」 の 看 板 商 品 で す。 野菜や果実が持つ優しい甘みを岩手県産の野菜や果実のピュ

も っ ち り し た 生 地 の 中 か ら は、店 が 作 る 色 彩 豊 か な ゆ べ し。

の。 一 口 食 べ れ ば、 ふ く よ か

有機栽培などにこだわったもス や ほ う れ ん 草 も、 県 内 産 で地やピューレに練り込むカシ☎ 0761-72-7900
加賀ご当地グルメ推進協議会

おもてなし
石川県 ◎

瀬戸内の女王珠玉のひと粒広島県 ◎オ ブ ・ ア レ キ サ ン ド リ ア 。「 ブ

時期に収穫したマス

ドウの女王」とも呼ばれるそ
お ば れ ば、 マ ス カ ッ ト の 豊 か

瀬 戸 内 の 特 産 品 マ ス カ ッ ト・の 大 粒 果 実 を、 や わ ら か い 求
な香りとジューシーな果汁がぎゅう

肥で一つ一つ丁寧に包んだ銘
口いっぱいに広がります。

生 か し た 味 わ い が 特 徴 で、 女性客を中心に人気を呼んでいー レ が あ ふ れ 出 し ま す。 生 地な岩手の恵みを味わえます。

ー マ ー「 フ ァ ー ム 菅 久 」 が 作に 使 う 米 は、 地 元 の エ コ フ ァ

ます。

岩手県 ◎

みちのく郷土菓子

地場食材で彩られた☎ 022-352-1281

る こ だ わ り の ひ と め ぼ れ。 生

年

メゾン・ド・ガトーＴＡＮＡＢＡＴＡ

の老舗菓子

創業

エスパル仙台店ひ菓 で す。 ほ ど よ く 酸 味 が 残 る

果実王国・山梨を堪能
山梨県 ◎春 は イ チ ゴ、 夏 は モ モ、 秋
は カ キ や ブ ド ウ ……。 旬 の 採☎ 0120-62-4097

ェ・ランチ加佐ノ岬（橋立）、くいもん家ふるさと（加賀温泉
1 種類 6 個入り 700 円（税込）

れたて果実を使ったフルーツ

旬果瞬菓

まちカフェ（片山津温泉）、加賀フルーツランド（橋立）、カフ「人参 & トマト」

サ ン ド。 果 樹 園 直 営 の カ フ ェ☎ 0553-47-4447

ニューにラインナップ！ それぞれ個性的な加賀パフェを楽しめます。
「桑茶 & ほうれん草」

430 円（税込）87「マルサマルシェクッキング
ス タ ジ オ 」 で は、 農 業 体 験 の（5 月中旬～ 9 月上旬頃）／全店 880 円（税込）☎ 019-613-4070

ひ と つ と し て、 自 分 で 収 穫※夏季限定

マルサマルシェクッキングスタジオ

駅前）、べんがらや（山代温泉）、はづちを茶店（山代温泉）
千秋堂

した果実を使ったフルー
ツサンド作りに挑戦できま す。 も ぎ た て 果 実 の フ レ ッ

1,080 円（税込）から

加賀パフェが食べられるお店 ▶ 地元のカフェなど 6 店舗がメ
「古代米 & カシス」

共楽堂

スイーツ作り体験 1,500 円（税込）から

12
13

シュな甘みと酸味が濃厚な生クリームと相性抜群です。

4 個入り※イラストは「くいもん家ふるさと」の加賀パフェ

「 今 の 目 標 は 新 し い 商 品 作 り。 ブ レ ス

当箱がずらりと並ぶ／4. 師

匠の柴田さん（右）／ 5. 木

目が 詰まった樹 齢 150 年

程 度の秋 田杉を使う／ 6.

熱湯で柔らかくした板を丸太に巻きつけて曲げる箱で、14 年間使っている1

豊かな森に囲まれる大館市では、江戸時代

積極的に発信している。

から曲げわっぱ作りが盛んに行われてきた。

器は職人の道に入り、初めて作った曲げわっぱの弁当

電話 0186-42-6123

一時期、プラスチック製品に追いやられ衰（ 下 ）仲 澤さん のお 弁当。

などで伝統工芸の魅力を退の危機に瀕した産地。だが近年、シンプ

曲げ た板を接 合していくのほか、国内外の展示会

ルで美しい曲げわっぱのデザインが女性を（ 上）くるいを正しながら曲げわっぱの製造・販売

中 心 に 支 持 を 得 て、 追 い 風 が 吹 い て い る。
地元・大館市出身の気鋭の職人を訪ねた。

3. 乾 燥室にはわっぱの弁

しなやかに凜とを頼もしく思う。

「勢いだけで『一流の職人をめざします。

レ ッ ト の よ う な ア ク セ サ リ ー を 作 り、と板を頑丈に結びつける／

仲澤恵梨

が杉の木を曲げ、山桜の皮で縫い留め「 衣 食 住、 身 の 回 り に あ る も の を 作 り「木といえば、小さい頃からわっぱの「 作 品 に も 人 当 た り に も、 し な や か さ

目標は伝統工芸士です』って押しかけ

わっぱをもっと身近に感じてほしいで

桜の皮は乾くと収縮し、板大館曲げわっぱの香りがごはんをぐっとおいて作った弁当箱だとされる。江戸時代て柔らかくし、自在に曲げていく手仕たいという気持ちが強いんです。木造

お盆が家にあったなって。地元の杉をの中に凜とした芯の強さを感じるんでて、弟子入りさせてもらいました（笑）
」

す。それと、曲面加工が難しいとされの皮で縫い留める／ 2. 山

秋田県大館市

しくさせるんです。わっぱの蓋に下級武士の内職として広まり、大館になっちゃう」と言う仲澤さん。高校「子どもの頃から物作りとなると夢中の暮らしの道具として定着していった。

を開けた瞬間がたまらないんですよ～」）は 顔 を ほ こ ろ ば せ

豊かな木の香りと光に満ちた工房で、
仲 澤 恵 梨 さ ん（
年で伝統工芸士に認定
では服飾と調理を学び、職業能力開発事。そのルーツは、山に暮らすマタギ

は〝目標を周囲に示すこと〟だという。

短期学校に入学し建築学を修めた。

の組み方を勉強している時に、木の温なきゃ』って周りも応援してくれるし、自分もやる気が湧いてくるんです」

使い、地元の人が作り、地元の人が使すよ。強いんだけど柔らかい。男の職

師匠の柴田さんは、そんな仲澤さんう。自分にぴったりだと思ったんです」

人にはまねできない極意がそこにある

言葉通りめきめきと腕を上げているお椀作り。作り方ですか？ まだ秘密

んじゃないかな」（柴田さん）

歳で伝統工芸士となり、今では柴田慶信さん（ ）の門を叩いた仲澤さん。

一念発起し、曲げわっぱの第一人者・

わっぱの存在を見つめ直したという。

ることで『目標のためにこれをやらせ「 内 に 秘 め て る だ け じ ゃ だ め。 し ゃ べ

歳

身の大館市で両親と一緒に暮らしていきたいと考えていた
20の頃、ふと、地元で使われている曲げ出

かみが性に合うと感じました」

曲げわっぱは、杉の板を熱湯に浸しされた曲げわっぱ職人だ。

た。キャリア

34

14
15

き、

です（笑）
。楽しみにしていてください」

1. 杉板の合わせ目を山桜

匠を継ぐもの
12
76

4
5
6

32

後進の指導も行うほどに。上達の秘訣

判弁当箱」。無塗装の白木仕上げが特徴

2
3

「杉

上から時計回りに「飯器」「バターケース」「小柴田慶信商店

半世紀以上の職人歴を持

つ柴田慶信さんが創業。

全国農協観光協会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐために、全国で都市と農村の交流事業を行っています。地域農業を応援する「快汗！ 猫の手援農隊」や移住・日本の農業を応援する

就農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」
最新企画をご紹介しています。

など、季節に合わせて多彩な企画を実施。全国農協観光協会の会員組織「ふるさと探訪など、企画に参加したみなさんの活動の様子

浜ゆでワカメをリポート！
プリ !
プリッ
え
た
歯ご

れを楽しみに島暮ていますが、このる機会も減ってきで一緒に何かをす

メの島ね」と、みす。
「さすがワカカブが何ケース

掴み、山盛りのメ

で、すぐにコツをの収穫にも大奮闘

島の文化を学び、そうした風習が育む人々の強い絆を感じて新 鮮な海の幸を味わう 2

泊 3 日の島暮らしを企画しま（全国農協観光協会 太田）した。

風習が「寝屋子制度」です。 歳

そんな島に江戸時代から伝わる風景が色濃く残っています。

くが漁業を営み、日本の漁村の原り口に位置する答志島。島民の多が広がります。ここは伊勢湾の入漁師でにぎわい、島中に潮の香りの漁港。旬のワカメを浜ゆでする

春が訪れ、にわかに活気づく島ながらの風習が残る答志島。

に集まって雑魚寝をし、約 年間

ざ こ ねになると島の男子は自宅以外の家

15

寝屋子制度を学び、ワ

う と 企 画 さ れ ま し た。

の生活に触れてもらお

い絆を育む島の人たち

然の恵みを味わい、強今回の島暮らし体験は、島の自んでいるのです。

うした伝統が、人々の強い絆を育て関係が続きます。島に息づくこ

ながった親のように生涯にわたっ

弟〟。部屋を貸す家主も、血がつる 子 ど も た ち は さ な が ら〝 義 兄

らわしです。ひとつ屋根の下で眠生活の一部をともにするというな

10

こ
や
ね

春めく漁村でます。島の漁師が和やかな雰囲気

２日目は、漁港でメカブの収穫で協力し、手際よく作業を進める

カメの収穫をお手伝いし、郷土料

３月中旬、関東圏を中心に９人様子を見て、体験に挑戦。ワカメの根元にあたの参加者が集いました。与論島をるメカブを包丁で切り離していき

はじめ、様々な島を訪れている頼らしや援農企画に島ではみんなが自会ではご近所さん「気持ちのいい光景ですよね。都

参加しています」

いますね」と、参然と力を合わせて一行が島に上陸加者の大山さんはと言って白い歯をすると、さっそく

なさん感心した様も。漁師さんからみなさんワカメ

感慨深げ。

子。 島 を 散 策 し、どの腕前でした。収穫のあとは浜
ゆでのメカブを試食。
「ザクザク「島で働いたら？」と言われるほプリップリ！ 歯ごたえが最高」

体験した後は、寝屋子制度のお話「漁師の島だから、力を合わせてと、野趣あふれる答志島の春の味
３日間にわたって海の幸を堪能

漁をしたりワカメをいっせいにゆし、島に息づく絆を感じたみなさ

覚を楽しみました。
今も受け継がれる風習を聞いて、んは、「いつかまた同じメンバー

でたり――。寝屋子があるからでて生きるための知恵なのでしょうに会えたらいいね」と言葉を交わ「自然が厳しいからこそ、助け合っきるんです」（浜崎さん）

を島の浜崎さんから聞きました。

アジの干物作りをる光景が広がりま

ワカメを浜ゆです見せました。

文化があって、そ

政さんは、「島それぞれに固有の理作りを教わるなど、島の人々と日本の原風景を満喫

答志島の島暮らし体験
らしを満喫したみなさん

存分にふれあいます。

に受けながら、漁村の暮し、帰路につきました。

海の幸
いっぱ
い！

心地よい春の潮風を全身ね」と、参加者の牛嶋さんは感心「寝屋子制度」をはじめ、昔潮風を感じながら島の入り江でハイ、チーズ！

メカブの収穫をお手伝い。

した様子で話してくれました。

ゆでたて!

2017. June

援農や田舎暮らし、食育

16
イラスト／佐々木一澄（P16 〜 18）17

次ページでは、倶楽部」の会員のみなさんを中心に農山漁村が持つ魅力を味わっていただいています。

「海の香りが口いっぱいに浜ゆでしたメカブを試食。
広がる」「味が濃くていい
塩加減」と大好評

ワカメ ！
い
長〜

れ

場
全国農協観光協会は、日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐ

このページの企画募集は、ために、全国で都市と農村の交流事業を行っています。地域農業

広報誌『ふれあい』4 月号同封チラシ、を応援する「快汗！ 猫の手援農隊」や移住・就農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」など、季節に合わせて多彩な企画を実施。日本の農業を応援する
最新企画をご紹介します。

手伝いしてみませんか？ 日本の農業に役立ちたい、土にふれて健康的な生活をしたい、といった方におすすめの企画です。

の都市農村交流を担う一般社団法人です。
「ふる領にて「ふれあい係」までお送り下さい。
「投稿文」の場合は、25 0字程度でさと倶楽部」は全国に会員を持つ、元気な農村づまとめて下さい。掲載させていただいた方には、記念品をプレゼントいたします。

情報、農山村での体験・援農企画をご案内する広報誌『ふれあい』を、隔月（偶数月）で無料にてお送りいたします。
「ふるさと倶楽部」への入会は、ホームページ・電話・FAX にてお申し込み下さい。
※現在、本誌がご自宅に届いている方は、「ふるさと倶楽部」会員としてすでにご登録いただいておりますので、お申し込みは不要です。

さい。匿名希望の方はその旨を明記して下さい。基本的に原文のまま掲載しますが、割愛・補足させていただくことがあります。お送りいただいたものは、掲

新 企画

7 月 15 日（土）～ 16 日（日）新潟県 長岡市のプライバシーポリシーに基づき、適正に取り扱います。
〈宛先〉〒 101-0021
一般社団法人

東京都千代田区外神田 1-16-8

全国農協観光協会

TEL：03-5297-0321

N ツアービル４階

ふれあい係

FAX：03-5297-0260

E-mail：zennoukan@i-znk.jp

こし じ

長岡市の越路地区では、にんにくを特産品にしようと地域をあげて奮闘中です。しかし、人手不足もあり、農家さんの負担は年々増えています。そこで、にんにくの出荷調整をお手伝いし、農家さんを応援します。地元の方々も援農隊のみなさんが訪れるのを心待ちにしています。

印刷／共同印刷株式会社
年 6 回発行（ 4 月、6 月、8 月、10 月、12 月、2 月 ）公式ホームページ・Facebook もぜひご覧ください。
公式ホームページ▶ https://www.znk.or.jp

一般社団法人全国農協観光協会は、2017年に設立 50 周年を迎えました。都市と農村の架け橋としての役割をさらに発揮し、会員・地域の期待に応え、農山漁村を活性化する取り組みの輪を全国に広げていきます。

19

Facebook▶ https://www.facebook.com/fureai.n
本誌掲載の記事、写真、イラスト等を無断で転載、複写、複製することは固くお断りします。
本誌で取り上げた情報は、取材時のものとなります。
● 本誌で取り上げた商品等の価格は販売先・時期等によって異なることがあります。
●●

8 月 25 日（金）～ 26 日（土）

ささげ豆収穫選別隊
新潟県 小千谷市 （おぢやし）
ささげ豆は機械を使った収穫が難しく、ひとつず
つ手作業で収穫します。草丈が低く、腰をかがめての作業はひと苦労。枝から収穫したあとはサヤから豆を取り出し、ひと粒ずつ選別するという手間のかかる作業です。栽培しているのは地域のお母さんたち。
みなさんで収穫・選別のお手伝いをお願いします。

にんにく農家青柳利一さん

収穫後、乾燥させたにんにくの出荷調整作業を行います。にんにくの根切り、皮むき、ネット袋詰作業など、どなたでも参加しやすい作業を予定しています。みなさんのお越しをお待ちしています。

ge

デザイン／ノモグラム

加をお待ちしています。

sa

アートディレクション／野本奈保子

体験してみてください。参es

表紙／須飼秀和

るか、畑での収穫を通してm

ふれあい 6 月号

くがどのように作られてい

にんにく出荷調整隊

載の有無にかかわらず返却いたしませんので、ご了承下さい。個人情報は本会〈締め切り〉2017 年 8 月号掲載分は、6 月 30 日必着でお願いします。

た。高品質なときわにんにge

けます。会員のみなさまには、魅力あるふるさと〈応募方法〉住所・電話番号・氏名・年齢・性別をお書き添えのうえご応募下んを迎えることになりましsa

年会費は無料で、いつでもご自由に入退会いただ

今年から援農隊のみなさ

es

くりをめざした農村の応援団的組織です。入会金・弁を聞きながら収穫を応援しましょう！

ときわにんにく部会
部会長・古川正衛さん

m

農業・農村とかかわりのある身の回りの出来事、最近思うことなど、下記の要行うので、人手が不足しがち……。農家さんの津軽ge

一般社団法人全国農協観光協会は、JA グループい評価を受けています。収穫はよく晴れた日に一気にsa

ときわにんにく収穫隊

es

7 月 3 日（月）～ 5 日（水）

m

新 企画

ました。大粒で雪のように白いにんにくは全国でも高スト、写真など）は自由で、企画・イベントに参加されての感想や本誌への要望、

https://www.znk.or.jp/

状況です。豊かな自然の中で、魅力あふれる地域農業をお津軽平野では昭和 32 年からにんにくの栽培が始まり

読者のみなさまからのお便りを募集しています。テーマや形式（はがき、イラ

全国農協観光協会ホームページ

高齢化・過疎化が進み、全国で農業の担い手不足が深刻な

青森県 南津軽郡

お便り募集のお知らせ

ホームページをご参照ください。

2

東に八甲田連峰、西に津軽富士「岩木山」を望む「ふるさと倶楽部」と『ふれあい』のご案内

または全国農協観光協会
2017. June

『ふれあい 』 月 号 読 者 ア ン ケ ー ト 結 果 報 告読者のみ な さ ま か ら の ご 意 見 を う か が う 機 会 と し て 読 者

アンケート を 実 施 し ま し た 。 １ ５ ０ 通 に お よ ぶ 貴 重 な ご 意

見をお寄せ い た だ き 、 あ り が と う ご ざ い ま し た 。 当 誌 に 対する意見を い く つ か ご 紹 介 さ せ て 頂 き ま す 。

○ 表紙の絵 が い つ も 素 敵 で 感 動 し て い ま す 。 厚 紙 を 貼 り 、絵葉書に 仕 立 て て 使 っ て い ま す 。

としてい や さ れ ま す 。

○ 広報誌『 ふ れ あ い 』 が 届 く と 、 記 事 や 写 真 を 見 て 、 ほ っ○ 全国の農 業 、 民 俗 芸 能 を 知 る こ と が で き 、 自 身 の 知 識 が増え、楽 し ま せ て 頂 い て お り ま す 。

ふれあい 編 集 部 か ら の 声

4

月号か ら 誌 面 を 大 幅 に リ ニ ュ ー ア ル し 、 み な さ ま か ら

様々な声を頂きました。ありがとうございます。「かっこいい誌面構成 で 、 読 ん で い て 楽 し い ！ 」 と い う お 褒 め の 言 葉 、「よりオリ ジ ナ リ テ ィ ー を 出 し て ほ し い ！ 」 と い う ご 要 望 の月号の お す す め は 、 女 性 農 業 者 の 姿 を 取 材 し た 「 あ ぐ6

言葉……、 ま だ ま だ 試 行 錯 誤 は 続 き ま す 。

りなでしこ」（Ｐ８〜９）です。新規就農し、お客様のニーズに合わせ る 農 業 ス タ イ ル を 確 立 し た 高 さ ん 。 素 敵 な 笑 顔）は田舎暮らし体験企画「答17といきいき と 農 業 に 取 り 組 む 姿 に グ ッ と き ま し た 。 能 登 島〜

16を一度訪れ て み た い 、 そ う い う 気 持 ち に な れ る は ず で す 。

今月号の活動報告（Ｐ18

志島の島暮 ら し 」 を ご 紹 介 し て い ま す 。 ま た 、 ふ る さ と 倶

楽部通信（ Ｐ ） で は 、 快 汗 ！ 猫 の 手 援 農 隊 の 企 画 を 掲 載『ふれあい』編集部 小泉

しておりま す 。 新 企 画 も あ り ま す の で 、 ぜ ひ ご 覧 下 さ い 。

ふ

広
あ い

ささげ豆生産者のみなさん

ひと粒ひと粒手作業で選別をするため、細かい作業が必要なささげ豆。手間のかかる作業を毎年手伝ってい
ただいて、本当に助かっています。今年もみなさんとお会いできることを楽しみにしています。

18