CACAO
instruction

カカオの説明収穫

カカオパルプC ac ao p u l p

豆をつつみ込む白い果肉部分。
トロリとした食感とすっきりした酸味。ライチや桃のような特徴。

発酵

C ac ao b e a n s

乾燥

カカオ豆

選別

Cacao h us k

焙煎

カカオ豆の外皮粉砕

C ac ao N i bs

パ ルプを使ったカクテル

ケツァール
ヤナギカゲ
カカオパルプマルガリータ

シェル、とも呼ばれる焙煎後の外皮。カカオポリフェノールがたくさん。
ニブを 使った カクテル

風選

カカオニブ（胚乳）

カカオスコッチハイボール
オアハカン
オリジナル・ブールバルディエ
カカオティー摩砕

c h o co l at e

チョコレートチョコレートを使ったカクテル

精製

砕いた胚乳部分。香ばしくナッツのようなカリカリとした食感。チョコレートの原料。

細かくしたカカオニブと砂糖を滑らかになるまですり潰すとみんな大好き！チョコレートに。

カカオテールコロンビアルージュロサオリエンティス※グラスを破損された場合は別途グラス代を頂戴いたします。※混 雑 時 �� 分 制 と さ せ て い た だ く 場 合 が ご ざ い ま す 。
テーブルチャージとしてお一人様 ���� 円頂戴いたします。

CACAO
instruction
harvestFermentation

dryingSORTINGC ac ao p u l p
The white fleshy part thatenvelops the beans. It has acreamy texture and a refreshingacidity, with characteristics
reminiscent of lychee andpeach.

To taste PULP on cocktails
qu etzal
YANAGI KAGE
Cacao Pu lp Margarita

CACAO B EANS

C AC AO H US K

ROASTING The outer shell after roasting,rich in cocoa polyphenols.

Crushing

C AC AO N I BS

wind
Crushed nibs, the raw material
winnowing
for chocolate.

To taste NIBS on cocktails & Drinks
Cacao Scotch H igh ballOaxacaOrigi nal Bou levardi er
Cacao tea

grinding
Refining

CHOCOLATE
When you grind sugar andcacao nibs together, you get
everyone's favorite chocolate!

To taste CHOCOLATE on cocktails
cacaotai lColu m bian Rouge
ROSA Ori entis＊We are asking additional charge if you broken drinking and cocktail glass.
＊During the busy hours,we might ask you not to stay more than �.� hours.
We are asking each customer for ���� yen as a cover charge.

Soda
Cacao Nib
InfusedWhisky

Cacao Scotch Highball

カカオ・スコッチハイボール
定番の１杯目はここからカカオが香るハイボール

1650
N I B chocolate
pu lp
M ocktai l O K
alc.10%

Paprika
PowderCacao Nib andChilli
Infused Mezcal

CampariOaxacaオアハカン

メキシコ産とうがらしとカカオでビターチリカクテルにVermouth

1760
pu lp
N I B chocolate
M ocktai l O K
alc.30%Orangette
Campari

Cacao Nib
Infused Burbon

Original Boulevardier

オリジナル・ブールヴァルディエ
カカオとハーブの苦みにバーボンウイスキーで伊達男をイメージ

1760Vermouth

N I B chocolate
pu lp
M ocktai l O K
alc.28%

BelgianWhitequetzal

ケツァール

MangoGin

カカオの果肉を使った少し大人な味わいのトロピカルカクテル

Bannana

CacaoPulp

1650

PassionFruitSparkling
Wine

pu lp
N I B chocolate
M ocktai l O K
alc. 約 6%

CacaoPulp

Coconut
Water
Cacao
VinegarHon Mirin

1650

pu lp
N I B chocolate
M ocktai l O K
alc. 約 8%

TequilaChilli
PowderCuracao

ヤナギカゲ

本みりんの滑らかな甘さをカカオの果肉とスパークリングワインで爽やかに

Genmai Cha

Cacao Pulp

YANAGIKAGE

Cacao Pulp Margarita

カカオパルプ・マルガリータ
王道のフローズンカクテルをカカオパルプでトロピカルに

Fresh Lemon

1650

pu lp
N I B chocolate
M ocktai l O K
alc.12%
モクテルは、材料に一部変更がありますFresh
Cream
Cacao Tea
Scotch Whiskey

Original
Chocolate72%
OrangeSignaturecacaotailカカオテール

チョコレート × ウイスキー、生チョコを食べた時の多幸感をぜひ！

2310

Multifloral Honeypu lp
N I B chocolate
M ocktai l O K
alc. 約 14%

Original
Chocolate72%
Hazelnut

Edo
Sweet Miso

Shichimi
Togarashi
Cacao
Tea
Sweet
PotatoShochuCognacRose andRasberry

ショコラトル・ジャポン
味噌とチョコレートのふくよかな甘さを味わって

1870

pu lp
N I B chocolate
M ocktai l O K
alc. 約 13%

Columbian Rouge

コロンビア・ルージュ

チョコレート／ラズベリー／コーヒーの３種類の酸味をお楽しみ下さい

RumCoffee

Xocolatl JAPON

1980

Original
Chocolate72%

N I B chocolate
pu lp
M ocktai l O K
alc. 約 12%
モクテルは、材料に一部変更がありますRoseLiqueur

Egg white

LycheeLiqueur

Original
Chocolate72%

GingerROSA Orientis

ロサ オリエンティス

台湾産カカオのフルーティな味わいをより華やかでオリエンタルに

1870

pu lp
N I B chocolate
M ocktai l O K

Taiwanese
Tea

Espresso
Cane Sugar

alc. 約 10%

Original
Chocolate72%

VanillaInfusedVodka

espresso martini

エスプレッソ・マティーニ

当店のチョコレートに合わせて焙煎した
エチオピアのエスプレッソでご用意します

1760

pu lp
N I B chocolate
M ocktai l O K
alc. 約 18%
モクテルは、材料に一部変更があります

Cacao tea

Dried Roses

ローズカカオティー
ミントカカオティー

Cacao husk

赤烏龍カカオティー
桜カカオティー
Cacao Nibs

＊画 像 はローズカカオティーです

コーヒーカカオティー
燻製カカオティー
NIB

各種

1340

ジントニック

黒胡椒と生姜のモスコミュール
ラム

クラフトジン

1300
1500
1300 ~
1400 ~

サイドカー

スモーキーペッパー
ハイボール
グラスワイン
テキーラ

1600
1500
1300 ~
1500 ~

キャラメルツリー

ガトーカヌレ

ChocolateCanele
カカオ
ムラング

Cacao
Meringue

バニラ
アイス

VanillaIcecream

CaramelTree

CaramelCacao Nibs
チョコレートアイス

Chocolate
Icecream

グラスの中に広がる all about CACAO
カカオフルーツ、カカオ、チョコレート全てが味わえます

Cacao Pulp&Banana
Icecream
ブロークン
チョコレートサラミ

BrokenChocolate
Salamipu lp

3380
NIBchocolate

ホイップクリーム

WhippedCream

カカオジェノワーズ
カカオパルプとバナナのアイス

カカオパフェ

cacao parfait

キャラメル
カカオニブ

Cacao
Sponge Cake
カカオシュトロイゼル

Cacao Crunch

ラズベリーとバルサミコのソース

Raspberry andBalsamic Sauce

pairing SET

ペアリングセット
カカオパフェ＋カカオティー
またはカカオパルプのミモザ

4280

Smoked Almond and Cacao

カカオとアーモンドの瞬間燻製

ウイスキーにベストペアリング‼
とまらなくなる味！

1430

pu lp

NIB

chocolate

Chocolate Assorts( liquer ganache )大人の生チョコ盛り合わせ
ウイスキーやリキュールなどを練りこんだとろける生チョコ

1430

pu lp

NIB

chocolate

The Chocolate Canele

ザ・チョコレートカヌレ
１番人気！濃厚チョコカヌレ
リッチで長い余韻をご賞味あれ

1540

pu lp

NIBchocolateParmigiano reggiano withBlack Olive Chocolate Salami

パルミジャーノレジャーノ・ブラックオリーブのチョコレートサラミ
当店のスペシャリテ！
不思議な旨味がやみつきに

1430

pu lp

NIB

chocolateBlue Cheese Fig
Walnut Chocolate Salami

ブルーチーズ・
イチヂク・クルミのチョコレートサラミ

小気味良い食感とホワイトチョコレート
× ブルーチーズの抜群の相性

1540

pu lp

NIB

chocolate

Assortted Orangetteオランジェット盛り合わせ
様々なお酒に漬け込んだ
オレンジチョコレート

1540

pu lp

NIB

chocolateWHISKY
SPEYSIDE

Glenlivet 12y

グレンリベット �� 年

Glenallachie 12y

グレンアラヒー ��年

HIGHLAND

1400
1800

Glenfiddich 12yグレンフィディック��年 1400

Benromach 10y

ベンロマック ��年

Macallan 12y

マッカラン ��年
Cragganmore 12y

クラガンモア ��年

1600
2000
1500

Glenmorangie 10y

グレンモーレンジ ��年 1500
Glenmorangie 14y

グレンモーレンジ ��年 1800
Aberfeldy 12y

アバフェルディ ��年
Clynelish 14y

クライヌリッシュ ��年

ボウモア ��年

Ardbeg 10y

アードベック ��年

Laphroaig 10y

ラフロイグ ��年

1600

Glendronach 12y

グレンドロナック ��年 1800

ISLAY

Bowmore 12y

1500

ISLANDS

1400
1600
1700

Talisker 10y

タリスカー ��年

1500

Highland Park 10y

ハイランドパーク ��年 1600
Arran 10y

アランモルト ��年

ＣＡＣＡＯＴＡＩＬではキープボトルオーナーを募集しています！
ボトルメニューはスタッフまでお声掛け下さい。

1700

WHISKY
BLENDED

JAPANESE

Chivas Regal 12y

シーバスリーガル ��年 1300

Yamazaki

Chivas Regal 18y MIZUNARA

Ichiro's Malt

シーバスリーガルミズナラ ��年

2000

Ballantine 17y

バランタイン �� 年

2000

ジョニーウォーカーゴールド

1500

AMERICAN

メーカーズマーク
Bulleit Bourbon

ブレッドバーボン

イチローズ モルト
Hakushu

白 州
YoichiJohnnie Walker GOLD

Maker's Mark

山崎

1300
1400

余 市
Miyagikyo

宮城峡
Hibiki

響Chita知 多

Woodford Reserve

ウッドフォードリザーブ 1600

Taketsuru

Booker's

FUJI Single Malt

ブッカーズ
Four Roses Platinum

2000

フォアローゼスプラチナ 2000

竹 鶴

富士シングルモルト
Nikka From The Barrel

フロムザバレル

2000
1600
2000
1800
1800
2000
1500
1800
1700
1600

FOOD
Mix Nuts

ミックスナッツ

Marinated Olives

750

オリーブのハーブマリネ 850

Prosciutto

生ハム

1300

Prosciutto & Cheese

生ハム＆チーズ

1800

Assorted Sausage

Crispy Cheese Pizza

Prosciutto Crispy Pizza

1700

1500

1900

白州産
ソーセージ盛合せ

Chicken Curry

チキンカレー

1600

４種チーズの薄焼きピザ

生ハム・トマトの薄焼きピザ

Beef stewed in cacao & red wine

赤ワインとカカオで煮込んだ
国産牛スネ肉2500