六二〇一八年

ふれあい探訪月号

もてなしの島

ご当地美味だより

しみじみおいしい
発酵食品

ふるさと食紀行

やしょうま

作って実感、食べて納得
身近な都市農業

ぢ

か

もて なし
の島
お

長崎県 小値賀町

長崎県、五島列島の北端、小値賀島。
一日数便しかない航路を
何時間もかけてたどり着く
西海の果ての小さな島。
取り立てて観光名所があるわけでなく、コンビニもない、信号機はわずか二つだけ……。
そんな島に、しかし近年、多くの観光客が足を運んでいます。
いったいこの島に、何があるというのでしょう？
文／常瀬村泰（農業ジャーナリスト）、 写真／Ｋａｙ Ｎ

02
03

のが、智美さんの人生の転換点でした。
「すれ違うおばあちゃんが『どこから来たとね？』って気さくに声をかけてくれたり、
子 ど も た ち が 通 り 過 ぎ ざ ま に『 こ ん に ちは！』って挨拶してくれたり、驚きの連続でしたね」
東京に戻ったある日、全国の離島関係者が集まるイベントに出向いた智美さんは、
そこで小値賀島の人たちと再会します。
「私はもう懐かしくて、うわ～！ って感じだったのに、島の人たちは『さあさあこのパンフレット配って！』とか、もう島民扱
いなんですよ（笑）
」

イド育成研修」の受け入れ先に小値賀島が折しも環境省主催の「エコツーリズムガ
シナ海をのぞむ高台に立ち、うーん、
あると知った智美さんは、３年間勤めた会

か月で、その後は仕事のア

娯楽で、智美さんもメンバー

テもなかったんですが、研修先であったお以上の人口がいたことも。しかし産業の衰分の１程度。
「行く末は無人島」とまでいが、毎朝両足が浮き上がるようなすし詰め「お客様が島に降り立ったときに最初に出る毎日が続いています。

人おぢかアイランドツーリズム協会に。島協会や民泊組織などが統合され、ＮＰＯ法

われるようになりました。

の満員電車で、夜中でもネオンの街明かり
会う島民として、心に残る島旅をしてもらて栄えてきました。江戸時代には捕鯨やあ

日本と大陸を結ぶ航路の寄港地としつて小値賀島は、遣唐使の時代からのふるさとと思ってくれて、いずれここに研究家のアレックス・カー氏をプロデュー

テイ」の仕掛人として知られる東洋文化

ジェクトも発足しました。京都の「町家スそんな状況を打破しようと、当時の観光でカラスが鳴いたりして……はたしてこれの古民家を観光資源として再生させるプロのことを知り、休日を利用して遊びに来た

対し、移住者の数は１２０人以上、観光収

帰りたい、住みたいと思ってもらえたらう

つようになりました」

サーに迎え、古民家の内装をモダンにリノ入も島全体で約２億円を突破するに至った

そんなとき、インターネットで小値賀島

ベーションした古民家での宿泊や飲食を打れしい」
智美さんはそう話します。なぜならそれのです。現在も、ＮＰＯ法人おぢかアイラ

修学旅行やＵ・Ｉ ターン希望者の受けが、「私を家族のように受け入れてくれた、ができると人気た料理を提供している

ワンストップ窓口を担い続けています。

と 1 棟貸し切りの古民家ステイ

野菜や米も小値賀産にこだわっ

入れも、町ぐるみで積極的に行いました。

を再生した宿が 6 棟あり、丸ご一流のシェフが、魚はもちろん

この島への恩返しだと思うから」。

松」。島内にはほかにも古民家「島に来た人が、私みたいに小値賀を第二ションした古民家レストラン「藤その結果、今では島の人口約２５００人にンドツーリズム協会は、小値賀町の観光のち出したのです。

かえることを心がけています」

以来、島旅コンシェルジュとして奔走すできました」

退とともに過疎の波が押し寄せ、現在は４わび漁などで財を築き、最盛期には１万人

フコース。島の人たちの大事なぢかアイランドツーリズムにそのまま就職「研修期間は社に辞表を提出。小値賀島に向かいました。

と体を気持ちよさそうに伸ばすと、

木寺智美 さん

人間らしい生き方

東
智美さん
（ ）
は言いました。
「太陽の光を浴びて、自然の中で生活できるって、最高の幸せですね」
７年前、東京でシステムエンジニアをしていた頃は思いもしなかった暮らしです。

分たちの手でつくり上げたゴルが人間の生活なんだろうか？ と疑問をも「都会暮らしはとても楽しかったんです

40 年以上前に島の人たちが自江戸末期の造り酒屋をリノベー

04
05

3

32

活版印刷と島の未来

隅に活版印刷機が置かれているのを見て、「実家と同じ匂いがする！」―― 大好きな
故郷の記憶がよみがえったといいます。
活版印刷とは、鉛でできた膨大な量の活字を壁一面に並べ、その中から原稿に合わせて一字ずつ拾い、組み合わせて、凸面にの商店街から一歩路地に入った裏通
年以上にわたって人類の記録の歴史を支えにドイツのグーテンベルクが発明し、五百師の「都会じゃ大学時代の恩横山桃子 さん
インキをのせて刷る印刷技術。 世紀半ばり。カタン、カタン、カタン、と小てきました。現在はほとんどが新しい技術
なくてもデザイ島
気味よい機械音が聞こえてきます。築百年
ンはできる」としんこうしゃに取って代わられていますが、活版印刷がびっしりと並んだ鉛製の活字。晋弘舎は、「活版印刷には色気がある」

を評してこう言います。

入 口 の 土 間 か ら 奥 へ 入 る と、 壁 一 面 に

日本はおろか世界でもいまや珍しい、活版を 懸 命 に 説 得。
年６月、桃子広く商売をしていたようですが、祖父の時「曾祖父の時代には、印刷所のほかにも手はその四代目です。

したいと言ったときには、強く反対したそ

いた桃子さんが、島に帰って活版の仕事をだから、大学卒業後デザイン会社で働いてした。活字の美しさと最先端のデザインセ

会社「ＯＪＩＫＡＰＰＡＮ」を立ち上げまのの活版印刷機を新たに導入して、自らの家業も自分の代で終える覚悟でいました。
以

いずれ滅びゆくものと受け止め、代々続くンスを融合させた名刺や一筆箋など、新しさんは島に帰ってきました。

代 に の れ ん 分 け し て、 活 版 印 刷 だ け 残 しうです。昔から島の人たちの間では「子どいモノ作りに挑戦しています。

び直し、今春にはドイツ製の 年も来７年。父のもとで活版の基礎を学たそうです。
『活版印刷は文化事業だから』もは島を出て外で活躍するもの」という意と言って」
桃子さんが活版印刷に興味を持ったの識が根強く、「帰る気持ちを持っちゃいけ（桃子さん）。

は、岡山の大学でデザインを学んでいた時。

文化遺産」と聞かされ、「え？
けれども、封じようとすればするほど、活版と島。この両者はとてもよく似てい
ると桃子さんは感じています。それぞれがたどってきた道と、そして行く末も。

片思いみたいに（笑）
」

よそにはなか』ってことあるごとに言われ

ど、続ける理由はなかなか見出さないじゃ「人って、諦める理由はすぐに見つけるけ「好きな人たちと好きな場所で生きる。こ島 へ の 思 い は 募 る ば か り。
「 そ れ は も う、ないですか。島で活版印刷なんてできない続けてきたから。刷り込みですよ（笑）
」
弘蔵さんにそれを確かめようとしたら、そうに呟いて、父は工場の奥へと姿を消し「そんなこつ言ったかなぁ……」照れくさ「それはですね、小さい頃から父に『このました。

はいっさい言われなかったけど（笑）
」

農家。島の高校を出たあと諫早市の農業大大幅に増やし、 頭近くも飼育しています。

の繁殖は、７、８頭規模だった父の代から経営作目は畜産と稲作。とくに黒毛和牛学校に進学し、 年間学んだのち、島に戻っ真志さんの父はＪＡ職員で、実家は兼業

米も作られています。

島はよかとこじゃろう。こんないいとこは島を愛してやまないのでしょう。

どうしてそんなにも、桃子さんは小値賀

れって最高の幸せじゃないですか？」

活版だからできるということを探し続けたいんです」
そう語る桃子さんの確固たる信念を裏付けているのは、こんな気持ち。

むかい「 小 さ い 頃 か ら 農 作 業 は 手 伝 っ て い た し、て就農しました。

のこと、牧草のこと、価格のこと、それに「畜産って総合的な仕事なんだよね。動物

んびり草を食んでいます。

は海を望む牧草地で、放牧された牛たちがの島の北部にある景勝地、長崎鼻の岬では、

ながさきばなのある仕事にしたいからね」「農業を、次の世代に引き継いでいける夢にも結びつけていきたいと話す真志さん。

なげたい、そして小値賀町の観光体験交流

コスト削減を図りつつ、島の景観保全につ

休農地や耕作放棄地に牛を放牧して労力とは、なかなかの規模です。ゆくゆくは、遊

米は１・８ヘクタール。この小さな島でてダイナミック。それがおもしろい」

環境のこと。いろんな要素が合わさってい60
全然いやじゃなかった。親から跡を継げと栄養豊富な作物を育む

迎 真志 さんい空と海、そして真っ赤な大地。ほかでは見られない、小値賀島ならで海 風と粘 土 質の赤土 が、農業を次の世代に青はの風景です。
「この土がおいしい作物を育ててくれるんだよね」
日焼けした顔に白い歯を見せ、真志さん（ ）が言います。小値賀島は、太古の火山活動で流れ出たさらさらの溶岩によってできた、なだからな島。ミネラル分たっぷりの肥沃な赤土と傾斜の少ない地形によって、豊かな農業が営まれてきました。特産の落花生をはじめ多種多様な野菜、そして4

ゼミで印刷会社を訪問したときには、片50と諦めるんじゃなくて、島だからできる、

した（笑）
」
。

ちゃふつうに使ってるけど！ って思いま

ウチめっないと、私も自分にブレーキをかけました」

けれどもそんな弘蔵さんですら、活版はを押され、両親を越える建物の表には「晋弘舎印刷」の看下は今も現役の活版印刷機いう言葉にも背んに確かに受け継がれた。右もつ独特の風合いに根強いファンも多く、祖父、そして父の仕事は桃子さ板。ここが、桃子さん（ ）の舞台です。

島の印刷物を一手に担ってきた桃子さんの父・弘蔵さん（ ）はその美しさ15

授業で「活版印刷は失われつつある希少な印刷を手がける島唯一の印刷所。桃子さん
11

66

30

06
07

36

子どもも大人もお年寄りも、ア食べられるパンを作り、島の人

た日は、清澄さん（中央）が 1

時間以上足をマッサージしてく

島

小島早絵 さんの目抜き通りの一角から、香ばしいパンの香りが漂ってきます。

「パン作りはまったくの素人でした」

まいます。そんなとき、島の商店から真っ先になくなる商品があることに、早絵さん
は気づきました。パンです。島にはパン屋がありませんでした。
「島のみなさんって、想像以上にパン好きが多いんですよ。……これはやるしかないな、と（笑）」
もともと実家で母がパン教室を開いており、自身も大のパン好き。一念発起した早

２月、ついにオープンにこぎつけたのです。

絵さんは、基礎からパン作りを学び、今年

あんを使ったパイ菓子を商品化させ、小値）は、その名も「こじこじぱん」
。由来は、
「島の

そう言って笑う店主の早絵さん（
賀港ターミナル売店で販売するなど、島のコンセプトは「とにかく島の農産物を生東京生まれの東京育ち。大手の旅行代理店

中で早絵さんはあることに気づきます。
かすこと」だと、早絵さんは言います。パ

子どもたちから『こじこじ』と呼ばれていて回ったと言います。
「小値賀島は高校まではあるんですが、そン生地には島のサツマイモが練りこんであ

人たちといっしょになって楽しく充実した「ある島の商店に入ったとき、腰の曲がっこを卒業すると子どもたちは島外に出てり、具材もトマトやミカンの皮など、とこ出身です。沖縄旅行がきっかけで島旅に興た耳の遠いおばあさんが一人で切り盛りし行ってしまうんですよね」には何が必要なんだろう……？

も、いずれは島に戻ってほしい。そのため東京にいた頃は、いろんな人にいい顔しよ……素の自分でいられること、ですかね。

「 小 値 賀 島 の 魅 力 で す か？

とん地産地消にこだわっています。

く末のようにも見えました。島の人たちが「私自身、最初は観光客を呼び込める商品

うとがんばってた気がしますが、ここでは外に出て広い世界を知ることは大事。で元気になれるような仕事に就きたい――そとか東京のお店に置いてもらえるものとありのままの正直な自分でいられます。そ

島に来たい、帰りたいという人であふれ

絵さんの夢は、こじこじぱんの片隅でふっ返るくらいになってほしい――そう語る早値 賀 島 の 冬。 海 が 荒 れ て 船 が 欠 航

くら膨らみ続けます。

じゃないかって」す る と、 物 資 の 運 搬 も 途 絶 え て し

景色がきれいですねー！ と言われても毎

小

そうだなあ

んな思いが、早絵さんの胸にふつふつと起か、そんなことばかり考えていたんですが、こります。
れが心地いいかな」

あるとき小値賀町が「地域おこし協力隊」
を募集していることを知り、決断。 年間勤めた会社を退職し、島にやってきました。
当初の主な仕事は、島の農産物を活用した商品開発。特産品の落花生や実えんどうの波止場で釣りをしたり、島の暮らしを丸ごですね！ と言われても、これが普通じゃ

日見とるからわからんばってん、人が素敵）と共に、と体験できる旅のスタイルです。
ヨシ子さんは夫の清澄さん（

くも受け入れています。

をほめてもろうて、初めて小値賀のよさにするようになって、よその人から島のことなか？ て思うちょったよ（笑）
。でも民泊を「アメリカの高校生を受け入れたときはお気づいたとですよ。ねえお父さん！」
そう言ってヨシ子さんは隣に座る清澄さ

ル・トゥ・ピープル」による国際親善大使

島ではアメリカの民間教育団体「ピープ帰りや航行途中の船団が湾いっぱいにあふ

り、映画館も遊郭もありました。漁の行き

かつて小値賀島には立派な芝居小屋があけ、全部ジェスチャーよ。でも、不思議と派遣プログラム（ＰＴＰ）を積極的に受けれ、隣の島に渡るのに、停泊している船の卓に並ぶのは、今朝揚がったばかり

年には小値賀・んの肩をたたき、うれしそうに笑いました。

入れてきました。

上を歩いて行けた、なんてエピソードも残

土料理の数々。ヨシ子さん
（ ）
の心尽くし

の一般家庭宅に滞在し、寝食を共にする体

平戸のプログラムが２年連続世界一を獲るほどです。

町が力を入れている民泊は、旅行者が島の手料理です。

験交流。受け入れ先は農家や漁家など多岐得。大きな話題となりました。以来、島を倍近い観光客が毎年やってくるそうです。

また一風異なる潤いとにぎわいが満ちていだけど、今の小値賀島には、その頃とは年、にわたります。お母さんに手ほどきを受けたしら別に特別なことはなんもせ「あんでもらいたい一心でやっとるだけ」
そう話すヨシ子さん宅では、最初ぶすっとしていた思春期の学生が、いっしょに過司」などを囲み、日が落ちてもごすうちに夜な夜な身の上話を語り始め、帰るときには大号泣……なんてエピソードがいっぱい。子どもだけでなく大人も、たった一泊滞在しただけでヨシ子さんの人柄に

宴は続いた

心打たれ、
「小値賀の母」と慕って今なお交流が続いている人もたくさんいます。
「 わ た し ら は こ こ に ず っ と 住 ん ど る け ん、

小値 賀島の郷土料理「押し寿の温かいおもてなしによって。

ます。豊かな自然と美しい風土、
何より人々

20

08

んとよ。ただ、来てくれた人に喜あくまでも、かつての昔話。

訪れる人の数は増え続け、今では人口の伝わるもんよねえ」

もしろかったとねえ。言葉なんてわからん

そうした民泊の旅行者を年間約２００組近76の魚、そして島の野菜で作られた郷

山田ヨシ子 さんむしろ島の人たちに喜んでもらうほうが先

これって違うかもって思い始めたんです。

それは、日本のあらゆる離島がたどる行が置いてあったんです」ていて、棚には賞味期限が３年前のチョコるから（笑）」

ンは午前中で売り切れることも毎日を送っていました。けれども、そんな朝の 3 時から仕込み始めるパ味を持つようになり、さまざまな島を旅し34て魚をさばいたり、お父さんといっしょに食

２年連続世界一の島

ヨシ子さん（左）が庭仕事をし707

れるという仲よしぶり

70

たちに喜んでほしいと早絵さん

08
09

ようこそ、こじこじぱん

レルギーのある人も、みんなが

２
月

食 紀行

ふるさと

餅菓子の花図鑑ちく ほく

長野県筑北村日 の 涅 槃 会 に 合 わ せ て、前日の晩に家で作ったものを学校にき は、 ２ 月

坂井郷土食研究会

やしょうま
日は、お釈迦様が入滅された日、つまり亡くなられた日に
ね はん えあたる。この日に各寺院で行われる法要を涅槃会といい、長野県では、やしょ
うまという餅菓子をお供えする習わしが今も続いている。
こ の ユ ニ ー ク な 名 前 に は 諸 説 あ り、
こねた米粉を手で固く握るとやせた馬の形に似たものができることから、やせ馬がなまって、やしょうまになったとか、お釈迦様がお亡くなりになるとき、弟子のヤショが、米粉で作っただんごを差し上げたところ、お釈迦様が「ヤショ、うまかったぞ」とおっしゃら

けて、断面が模様になるよう作り込み、のばして一晩置いてから切る。

持っていってたんです。わたしんちの交換したりして」。その頃は、日の丸だっ

０００ｍ級の山が連なる緑豊か

きといった郷土食を後世に残す活動をたり、おだんごが３つ並んだようなシはこうだよって、みんなで見せ合って、しているのが、坂井郷土食研究会のみ

ンプルな意匠だったそうだ。

な 筑 北 村 で、 や し ょ う ま や お やなさんだ。とくにやしょうまは、日本

３

ミヤ
コワ
スレ

代までのご婦うに多種の花々がちりばめられている。

一美しいと評判で、まるで花図鑑のよ

いたおじいさんに教わったのがきっか

年くらい前だろうか、菓子店に通ってこの美しい花細工を始めたのは、けだったという。今では、ヒマワリや代から人方。私を迎えてくださった植原かず

サクラソウ、シャクナゲなど、それぞ

メンバーは子さん、山田明子さん、塚田芳子さん

れに得意とする花があり、最盛期には、

はる こ

名で

名が在籍し、現在は計

お釈迦様の命日をしのび、長野県の北部でお供えされる餅菓子「やし ょ う ま 」。 こ ね た 米 粉 に 色 ど りを 加 え、 模 様 を ほ ど こ す。 昔 は
各 家 庭 で 作 ら れ、 仏 壇 に 供 え て
い た そ う だ。 さ ま ざ ま な 花 を あ
しらったやしょうまがあると聞き、筑北村を訪れた。
文・写真／山本ゆりこ（菓子・料理研究家）

主材料となる米粉はうるち米を乾燥させ粉にした上新粉だ。砂糖や塩を加えたりする地域もあれば、味をつけな
い地域もあり、
筑北村は後者。作り方は、
上新粉に熱湯を加え、よくこねてから、火が通りやすいように小さく平たく成形して蒸し器で蒸す。蒸したのが冷めた後、もう一度こねれば、やしょうまのベースができあがる。これに色をつスレを作ってって言われて、いまだに作ってます」とチャーミングに話す植原さん。
「最初は一輪だったけど二輪にしたらと言われて。つぼみも二つにしてね」と紫が冴えた美しい断面を向けてくれる。
「初心者はツバキから始める
んです。それが基礎みたいでね。ツバ
キをマスターすれば他のものは大体作れるの」と塚田さんもツバキの断面を見せながらニッコリ。
帰り際、こんがり焼いて砂糖じょう
ゆをまぶしたやしょうまをごちそうになった。香ばしい米の香りと醤油だれの下からのぞく美しい花たちに、私は

10
11

りのヒントを得ることも☎・FAX:0263-67-2486

9

絵柄を見て、やしょうま作
やしょうま（200g）：500 円

80

では、季節の移ろいとと粉をまぶしたり、バターやれたことからついたという逸話がよくやしょうま一本を作るのハンカチや包装紙などの伝える活動をしている。

60

ほんのりと米の甘みがあり、素朴な味のする信州の郷土菓子

30
種類近くのやしょうまをこしりの花が咲き誇る

すっかり魅了されてしまった。

会を開くなど郷土の味を

一日に皿に盛りつけると色とりど

6

山あいに位置する筑北村が定番。お好みで、きな

を使う

15

らえる。
「ここに入ったときにミヤコワれなどを作る。また実 演

20

の他に

でいくのがポイント

山田さんいわく、「私たちの小さいとうまのほか、おやきやあら

坂井郷土食研究会

信州の郷土食であるやしょ

砂糖としょうゆの味つけに、約 1.5 キロもの生地

モチ
モチ
！

活動している。

白い生地をきれいに挟ん

もに色とりどりの花が咲く
チーズをのせて色をつけた生地の隙間に15知られている。

味！
ょうゆ
砂糖じ

受け継がれる母の味
福岡県 ◎福 岡 県 北 部 で は、 ぬ か 床 を
嫁入り道具として親から子へと 継 承 す る 風 習 が 残 る そ う。

ご当
地
美味
だよ
り

しみじみおいしい
古くから日本の食文化に彩りを添えてきた発酵食品。酵母など微生物の力を借りて、おいしく熟成された逸品をご紹介します。
写真／栗林成城 スタイリング／大星道代

ひと粒で泡盛が空っぽに発酵食品

穫してすぐに塩漬けにするた

鮎のうまみ

8 粒、4650 円

野菜を漬け込んだぬかとイワ

す が 、タ レ の 製 法 は 秘 伝 。発 酵・め、 ザ ー サ イ が 持 つ 爽 や か な

島根県 ◎☎ 0856-25-2911

シ を い っ し ょ に 煮 た「 ぬ か だ

琉球王朝時代から沖縄で愛熟成した豆腐ようは滑らかで

カ ラ シ 菜 の 仲 間 の ザ ー サ イ。

風 味 を 楽 し め ま す。 そ の ま ま（販売／ここち琉球）

沖縄県 ◎キスたっぷりのぬかがイワシ
さ れ る 豆 腐 よ う。 当 時 は 上 流
濃 厚 な 味 わ い。 お 酒 の あ て に

中華料理店などでおなじみの

食 べ て も も ち ろ ん、 千 切 り に

国 内 有 数 の 清 流・ 高 津 川。

古式豆腐よう与儀

30g、1728 円

き 」 は、 江 戸 時 代 か ら こ の 地に う ま み を プ ラ ス。 さ っ ぱ り
階級の人しか口にできない宮

ザ ー サ イ 漬 け は、 根 元 の コ ブ

米どころで知られる魚沼地

ダムがなく流れをさえぎらな

高津川漁業協同組合

で 食 べ ら れ る 郷 土 食。 野 菜 エ

したぬかの酸味とイワシの脂

ピ ッ タ リ で、 ひ と 粒 で 泡 盛 が

身 の バ ラ ン ス は 絶 妙 で、 サ ン

空 に な っ て し ま う こ と も 。残 っを 漬 け 込 ん で 作 り ま す。 流 通
して中華そばのトッピングに清流が育む

中 料 理 だ っ た そ う。 そ の 味 をドイッチにしてもマッチします。 残 っ た ぬ か も 野 菜 炒 め の調味料として活用できます。

するものの多くは外国産です
し た り、 細 か く 刻 ん で 炊 き 込

域は大豆の一大産地でもありい の で、 森 の 恵 み を 受 け た 良

500g、500 円

みずみずしく風味濃厚が、 こ ち ら の ザ ー サ イ 漬 け はみご飯に加えるのもオススメ。

ま す。 大 豆 と 米 麴 で 作 ら れ る

質 な 苔 が 育 つ そ う。 栄 養 満 点

赤毛農園

東京都 ◎

国 内 産。 新 鮮 な ザ ー サ イ を 収

フレッシュな食べるしょうゆ「しょうゆの実」はこの地のなの苔を食べて育つアユは身が新潟県 ◎ら で は の 郷 土 食。 新 潟 県 産 のまみが全体にしみわたるそう。

群。 ナ ス の 煮 物 に 加 え れ ば うと深いコクが日本酒と相性抜て生まれる滑らかな舌ざわりで す 。３ 年 間 の 長 期 熟 成 に よ っユの内臓だけで作られる塩辛る か 」 は、 高 津 川 産 の 天 然 ア

を ま と い ま す。 こ の「 生 地 う

締 ま り、 ス イ カ の よ う な 香 り

モニーを奏でます。

わ せ る と 、大 豆 の う ま み が ハ ー組 み 合 わ せ。 豆 腐 や 納 豆 と 合

元のオススメは大豆食品とのが 味 を 引 き 立 て 合 い ま す。 地

米麴の甘みと大豆の香ばしさ

酵 さ せ ま す。 食 感 は ト ロ リ、魚沼産の米から作った麴で発

大 豆 を 炒 っ た 後 に 煮 て、 塩 と☎ 025-597-2116

代 々 受 け 継 ぐ の が「 古 式 豆 腐☎ 03-6661-6021

たタレに酢やごま油を加えて遠忠食品

よ う 与 儀 」。 島 豆 腐 に 泡 盛 を 加

100g、450 円

お肉にかけるのもグッド。

☎ 093-931-9048

え、 紅 麴 で 発 酵 さ せ て 作 り ま中、800 円12
13

まいこのぬかだき☎ 098-851-8646

都市農業の多彩な役割を学び、そこで作られる野菜でおいしい

身近な都市農業

納得、食べてつさを発 信する活動をしていま

桜のつぼみが膨らみ始める３月中旬。
東京池袋で「農と食で身体の中からゲッツダンディ！ パートナーに作ってあげた
い簡単ヘルシー定食」という食育セミナーが開かれました。
「いっしょに行こうぜ」と誘ってくれた先輩の話だと、「都市農業」のたいせつさを学んだり、料理を教わったりしながら、イチゴを使って、「農と食で身体の中からキラキラ美人」バレン

タイン向けセミナーを開催しました。今後も新企画をお届け予定です。興味のある方は、HP をこナーに作ってあげたい簡単・ヘルシー定食」と題されたこのセミナー。農業のたいせつさを学びつ

report農業のことや食べることについて考えてみる会なのだとか。おいしいものには目がないし、おもしろそうだなと思い、参加してみることにしました。
セミナーはアフター５にスタート。会
場には仕事を終えたサラリーマンとおぼしき人もちらほら。手始めに、主催者である全国農協観光協会の太田さんから、「都市農業」についてレクチャー。都市農
業とは、都市近郊で行われる農業のことで、周辺住民に新鮮な野菜を供給するだけでなく、町の景観にゆとりをもたらす
ほか、小さな生き物のすみかになるなど、多面的な機能を発揮するのだそう。
レクチャーが終わると、今度は管理栄
養士の星野春香先生にバトンタッチ。ここからは、いよいよ調理実習スタートです。料理初心者でも作れてヘルシーな定は甘みもたっぷりです。ネットでレシピ

座学から始まったこのセミナー。
「都市

食を、勉強したばかりの都市農業で育て

みじん切りにしていきます。見るからに農業」という字面だけ見ると少し構えてを検索するのもいいけど、肌で覚えるの新鮮そうな野菜、ずっしり重くてみずみ

しまうけど、実際に使う野菜がこれです、られた野菜を使って作ります。今回は、

ずしいな、と思いつつ、ふと先輩の方をと言われれば、「なんだ、身近なところに」もいいな、と実感しました。先輩も自分見ると、包丁片手に困った表情。
「包丁持となるし、食べれば新鮮でおいしいこと練馬でとれたニンジンやダイコン、ネギ

つの、いつ以来ですか？ 」と尋ねると、も実感できます。誘ってくれた先輩も、「子で作った料理を前に感慨深げ。幅がそろっ「ずいぶん持った記憶がない……」と一言。

どもが大きくなったら、畑でも借りていっを使って、みそ汁や和え物などを教わりそんな先輩にも星野さんは優しくアドバ

しょに野菜を育ててみたいね」と笑顔でていないニンジンを箸で取り、「これ、俺イス。たしか先輩、奥さんが産休中……、HP ▶ http://www.znk.or.jp/

話します。ぼくも今度は友達を誘って参JA などとコラボし、食のたいせ

加してみよう！

まめにチェックしてください！

だから急に料理を習いたくなったのかな。

ます。新鮮で立派な葉つきダイコンをいす。2 月には JA みやぎ亘理産のが切ったやつだ」と、こぼれる笑み。

感
作って実

cooking class
category

2018. march
ちょう切りにし、土つきのネギを洗ってthema

全 国 農協 観 光協会は、全 国の

!
て新 鮮
とれた

５においしく楽しく勉強！
え物などちょっとの工夫で見栄え

date

調理が終わり、いざ実食。新鮮な野菜

informationのサラリーマンが参加。アフター
具だくさんで健康ヘルシー、添「農と食で身体の中からゲッツダンディ！ パート
料理作り

もたいせつに14
写真／本野克佳

15

星野 先生

!
〜
完成

いっ
しょ
にが
んば
りま
しょ
う

体験レポートつ料理をして、農や食への理解を深めることが目的。会社の先輩に誘われ、参加してみました！

金融マンをはじめ、仕事終わり

全国農協観光協会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐために、全国で都市と農村の交流事業を行っています。地域農業を応援する「快汗！ 猫の手援農隊」
や移住・
日本の農山漁村を応援する

就農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」
最新企画をご紹介しています。

など、季節に合わせて多彩な企画を実施。全国農協観光協会の会員組織「ふるさと「にゅるっとする！」「足が抜けな

聞き、さっそく田植えスタート。

ＪＡきみつの貝塚さんの説明をから入り、かかとから出ること」

んは名残惜しそうに参り ま す ね 」 と、 貝 塚 さりまで大切に棚田を守が待っています。
「稲刈

育った米の稲刈り体験

秋にはこの棚田で伝いに駆け付けた農家の永嶌さん

早苗がずらりと並びました。お手海苔の伝統を受け継ぐ海苔店「松海苔の生産が盛ん。地元で手すきんどは海へ。隣の町の富津市は、めながらランチタイム。３年前に体を動かしたあとは、棚田を眺んです」と、この道 年の熟練のらしながら薄く均一に整えていく

木の枠に生海苔を流して、水にさい体験ができて満足です」と、家ちは夢中。用意された海苔のバケ

う一度やりたい！」と、子どもた

一人一回ずつの体験予定が「も族 で お に ぎ り を パ ク リ。 息 子 のツはあっという間に空っぽになり風に当てて乾かします2018. June

南西に東京湾、内陸には数多くの山を有する千葉県君津市。山々の豊かな自然が清らかな水を育みます。この水源を生かし、棚田での稲作が盛んです。

い！」と苦戦しつつも、５分もた

加者へ手を振りました。

た友達と昆虫探しに夢てば「次の苗ください！」と、苗は「一人で手植えすると半日以上本屋」の店主・松本さんに、海苔

山の自然を満喫したあとは、こかかるけど、大勢だと楽しいし早仕事でアメリカから家族で越して技を披露します。

すいね」と、にっこり。

すきを教わります。
「簾を挟んだ

きたジェレミーさんは「日本のおジョエル君は食べ終わるやいなやました。木村さんのお孫さんは「和たっぷりの日ざしと浜「何がいるの？」と、新しくでき米が大好き。日本でしか味わえな50

米づくりを学び、白米のお供「海苔」の手すき体験もできの りる日帰り企画です。8 月 25

画も開催します！ ぜひご参加ください。

（全国農協観光協会／平川）

山あり、海ありの千葉県で水で潤います。
今回は、
子ども 名

の里」
にある棚田が、山からの湧き下旬。三舟山の自然案内所「三舟

木々に若葉が芽吹き始める４月日の土曜日には、稲刈り企10をふくむ、５歳～ 代までの田植
70

え体験参加者 名が集いました。

焼き付けていました。

田んぼの風景を、じっくりと目にを想像しながら、車窓から見える

参加者のみなさんは、金色の稲穂

車中では早くも秋の企画の話に。

「稲刈りも楽しみね」と、帰りのたね」と顔を見合わせていました。

親子は「海苔の音聞いてみたかっなっています。参加者の竹居さん

で聞けたそうですが、今では幻とる天然の音色を町のいたるところ

械 化 さ れ る 前 は、 手 仕 事 が 奏 で込みどきを知らせるのだとか。機て簾からはがれるこの音が、取りと音が響くそうです。海苔が乾い

海 苔 か ら「 パ リ パ リ 」

５～６時間もたつと苔を広げていました。

て楽しげに干し場に海挑戦したいな」と言っ感覚が全然違う！ また

ど、 厚 さ を 薄 く 整 え る

あって自信があったけ

紙すきをやったことが今回は、千葉県が育見つめます。

田植え初体験の３人を肌で感じてほしい」と、業の楽しさを目で見てや生き物探しなど、農は「田んぼの土の感触加したという木村さん

この日３人の孫と参会の平川さん。

すのは全国農協観光協

企画しました」そう話力を味わってほしくて育む食・農・自然の魅の出会いなど、棚田が山里の風景や生き物と「田植えはもちろん、

28

山と海は
自然の学び舎！

お米づくりスクールのキャッチボールが始まるまでに。 分後には、田んぼに元気な～自然豊かな棚田でお米づくり～

房総半島のほぼ中央に位置し、君津の棚田で成した品種「ふさこがね」を植え

いに植えられました中です。

模様に合わせて、きれます。
「うまく歩くコツはつま先

田んぼに引かれた格子

30

うまく
できる
かな…
…？

援農や田舎暮らし、食育探訪など、企画に参加し

いっぱいと
れた！

たみなさんの活動の様子をリポート！

16
イラスト／佐々木一澄（P16 〜 18）17

次ページでは、倶楽部」の会員のみなさんを中心に農山漁村が持つ魅力を味わっていただいています。

成！
前海苔完
けば江戸
ぱりっと乾

自然い
っぱい
！

ふ れ あ い 広 場
このページの企画募集は、

都市と農村の交流事業を行っています。地域農業を応援する「快広報誌『ふれあい』4 月号同封チラシ、汗！ 猫の手援農隊」や移住・就農のきっかけをつくる「田舎暮らし
体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」など、季節に合

第 1 回民俗芸能 Now! in しまね
地域文化が若者を育てる

わせて多彩な企画を実施しています。日本の農山漁村を応援する最新企画をご紹介。

～民俗・芸能・食文化のまちづくり～

ホームページをご参照ください。
全国農協観光協会ホームページ

https://www.znk.or.jp/
高齢化・過疎化が進み、全国で農業の担い手不足が深刻な

テーマは「地域文化で日本を元気にしよう」。

状況です。豊かな自然の中で、魅力あふれる地域農業をお島根県津和野町に伝わる民俗芸能で、国の手伝いしてみませんか？ 日本の農業に役立ちたい、土にふれや さか

重要無形民俗文化財でもある「弥栄神社のて健康的な生活をしたい、といった方におすすめの企画です。

さぎ まい

鷺舞」や津和野町指定の無形民俗文化財でに ち は ら やっこ ど う ちゅう

または全国農協観光協会
2018. June

今秋

／
開催

本会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐために、全国であ お は ら やっこ ど う ちゅう

くり・地域づくりの関係を改めて考えます。

お

ぢ

や

新潟県 小千谷市

弥栄神社の鷺舞

機械での収穫が難しいささげ豆は、一つずつ手作

ge

意見発表など盛りだくさん。地域文化と人づsa

ささげ豆収穫選別隊

講演、地域のこれからを担う高校生たちのes

8 月 24 日（金）～ 25 日（土）をはじめ、地域活性化の実例紹介を交えたm、「青原 奴 道中」の公演ある「日原 奴 道中」

ささげ豆生産者
岩山 BarBar’s のみなさん

手間のかかる作業が多いささげ豆作り。収穫と選別を手

開催概要

業で収穫します。草丈が低く、腰をかがめての収穫

日時／ 2018 年 10 月 27 日（土）は骨が折れる作業です。枝から収穫したあとはサヤています。畑作業のあとの交から豆を取り出し、ひと粒ずつ選別しています。生産

流会も楽しみにしながら、み場所／島根県民会館大ホール・松江城二の丸下の段

者のお母さんたちを応援しに行きましょう。

企画詳細につきましては、全国農協観光協会の「第 1 回民俗芸能 Now ！ in しまね」専用ページ（http://www.znk.or.jp/event/）をご覧ください。

日原奴道中

伝ってもらえて、すごく助かっなさんのご参加をお待ちして
います。

青原奴道中

9 月 15 日（土）～ 17 日（月）「ふるさと倶楽部」と『ふれあい』のご案内

山ぶどう収穫選別隊
お便り募集のお知らせ

山梨県 早川町

読者のみなさまからのお便りを募集しています。テーマや形式（はがき、イラ
スト、写真など）は自由で、企画・イベントに参加されての感想や本誌への要望、

全国農協観光協会は、JA グループの都市農村交

農業・農村とかかわりのある身の回りの出来事、最近思うことなど、下記の要流を担う一般社団法人です。
「ふるさと倶楽部」は領にて「ふれあい係」までお送り下さい。
「投稿文」の場合は、25 0字程度で全国に会員を持つ、元気な農村づくりをめざした

まとめて下さい。掲載させていただいた方には、記念品をプレゼントいたします。

農村の応援団的組織です。入会金・年会費は無料
で、いつでもご自由に入退会いただけます。会員のみなさまには、魅力あるふるさと情報、農山村での体験・援農企画をご案内する広報誌『ふれあい』を、隔月（偶数月）で無料にてお送りいたします。
「ふるさと倶楽部」への入会は、ホームページ・
電話・FAX にてお申し込みください。

ださい。基本的に原文のまま掲載しますが、割愛・補足させていただくことが早川町の特産品の一つが山ぶどうを使ったワイン。
原料となる山ぶどうの収穫期は短く、一気に収穫を行う必要があるため多くの人手が必要になります。町の 96％を山林が占め、豊かな自然に恵まれた早川町。
澄んだ空気をおなかいっぱい吸いながら、爽やかな
汗を流しましょう！

んので、ご了承下さい。個人情報は本会のプライバシーポリシーに基づき、適〈宛先〉〒 101-0021
一般社団法人

東京都千代田区外神田 1-16-8

全国農協観光協会

TEL：03-5297-0321に愛着を持ってもらい、移住や定住のきっかけとなることをめ

N ツアービル４階

ふれあい係

ざします。子育て世代や就農を考えている方におすすめです。

FAX：03-5297-0260

E-mail：zennoukan@i-znk.jp

10 月 1 日（月）～ 10 月 4 日（木）年 6 回発行（ 4 月、6 月、8 月、10 月、12 月、2 月 ）公式ウェブサイト・Facebook もぜひご覧ください。

19

公式ウェブサイト▶ http://www.znk.or.jp

Facebook▶ https://www.facebook.com/fureai.n
本誌掲載の記事、写真、イラスト等を無断で転載、複写、複製することは固くお断りします。
● 本誌で取り上げた情報は、取材時のものとなります。
● 本誌で取り上げた商品等の価格は販売先・時期等によって異なることがあります。
●

漁師町として知られる北海道の増毛町と留萌市。
古い町並みが残る景勝地です。今も生活の拠点とされる旧ニシン番屋での漁師めし作りや、遡上の最盛期を迎えるサケの水揚げの見学も予定しています。
「日
本一の落陽」とも称される黄金岬での浜焼きも企画
しています。ふるってご参加ください！

ge

る もい

sa

印刷／共同印刷株式会社

んの力をお貸しください。

es

デザイン／ノモグラムて町を PR するため、みなさ験を行う企画です。地域の人々との交流を通じて、その土地〈締め切り〉2018 年 8 月号掲載分は、6 月 29 日必着でお願いします。

北海道 増毛町・留萌市

アートディレクション／野本奈保子

ます。品質の高いワインを造っ

全国の農山漁村で農林漁業や伝統文化、地域行事などの体正に取り扱います。

まし け

表紙／深川優は、人手不足に悩まされていあります。お送りいただいたものは、掲載の有無にかかわらず返却いたしませ北海道の漁師町暮らし

ふれあい 6 月号

人口 1000 人あまりの早川町m※現在、本誌がご自宅に届いている方は、「ふるさと倶楽部」会員としてすでにご登録いただいておりますので、お申し込みは不要です。

〈応募方法〉住所・電話番号・氏名・年齢・性別をお書き添えのうえご応募く山ぶどう農家望月さん

増毛町
観光ボランティアガイド
山下さん

昔はニシンの漁場として有名でしたが、今はエビやタコな
どがたくさん水揚げされます。
また、日本最北端といわれる果樹園地で、プルーンやリンゴも栽培しています。ぜひ遊びに来てください。

18

６ 月号
２０１８年

平成

年６月１日発行

日本三大川祭りの一つに数えられる尾張津島天王祭。室町時代より前から続くとされる歴史ある祭 り で、 織 田 信 長 や 豊 臣 秀 吉 も 愛 で た と い わ れ て

い ま す。 発 祥 の 由 来 は 諸 説 あ り ま す が、 疫 病 除 け

や病気平癒を祈願して奉納したのが始まりとも考
えられています。

約５００個の提灯を半球状に灯した華やかな船

よい まつりが ５ 艘、 ゆ ら め く 水 面 を 照 ら し な が ら ゆ っ た り と進 ん で い く「 宵 祭 」、 翌 朝 に は 二 段 屋 台 に 能 人 形を乗せ、勇壮に進んでいく「朝祭」が行われます。

︲８ Ｎツアービル４階☎０３︲５２９７︲０３２１

夜と朝でがらりと変わるおもむきを堪能することほこができます。

「 山・ 鉾 ・ 屋 台 行 事 」

を構成する祭事として、 １ ９ ８ ０ 年 に 国 の

重 要 無 形 民 俗 文 化 財、

２０１６年にユネスコの世界無形文化遺産にも登録されています。

〒１０１︲００２１東京都千代田区外神田１︲

通巻４５２号
発行／一般社団法人 全国農協観光協会

1630