８ 月号

２０１７年

ふれあい探訪

阿蘇からの招待状
民俗芸能ＮＯＷ
せ い

わ

清和文楽
ふるさと食紀行

こけら寿司
匠を継ぐもの月号

和 傘 髙 橋 美 紀 さん

八
二〇一七年

年８月１日発行

みぶ

五穀豊穣を願う、壬生の花田植を訪ねました。
会 場 近 く の 壬 生 商 店 街 に は 露 天 が 並 び、 多 く の 人 で 賑 わ っています。花田植の会場へ向けて、田楽団や色きらびやかな飾り牛が練り歩きます。花笠踊りなども列をなし、沿道の人達にくるくると華麗な舞を披露していました。
花 田 植 が 始 ま る と、 幾 頭 も の 飾 り 牛 が 追 い 手 と と も に 何 往
復も代かきを行います。やがて代かきが終わり、御囃子と田
植 え 唄 が 響 き わ た る と 会 場 の 盛 り 上 が り は 最 高 潮 に。 こ こ にしかない光景に、古から残る日本の情景を感じます。
花田植の余韻を残しつつ、豊かな田園風景が広がる辺りを訪れました。暑い日でしたので、透き通った水が流れる用水
路に足を浸し、涼をとり一息。少し小高い所からは、赤い石

ぶ︲８

ツアービル４階☎０３︲５２９７︲０３２１

華 や か に 飾 ら れ た「 飾 りさ おと牛」による代かきや、早乙め
女や囃しが織りなす田植えの様子は、広島の初夏の風物詩。豊穣を願う農耕祭事であるとともに、農作業を楽しくこなすための工夫でもある。

州瓦と金色に輝く麦畑が広がり、これもまた、この地ならではの姿なのかと心に刻みました。

（ 表紙の絵 ）

広島県

み

北広島町
壬生の花田植〒１０１︲００２１東京都千代田区外神田１︲

通巻４４７号N

平成
発行／一般社団法人 全国農協観光協会

16

29

阿蘇

からの
招待状
熊本県阿蘇市・南阿蘇村 （ＪＡ阿蘇管内）

木々を揺らす風、
野鳥のさえずり、虫の羽音。
のんびりとした牛のいななきが、空へと溶けてゆきます。
２０１３年、
世界農業遺産に認定された阿蘇。
千年の時を刻む草原から、

熊本県

阿 蘇 山 の ふ も と、 日 本
最大級の草原と豊富な
降 水 量 に よ り、 米 や 畜
産、 野 菜、 花 な ど 多 彩
な農業が営まれている。

02
03

初夏の風のような招待状が届きました。
文／常瀬村泰 写真／青木 衛

阿蘇の草原で放牧されるあかうし牛。
「農家はコストと労力の削減に、牛は健 康に、山はきれいになる」と中村和章さん

千年の草原ぶち、ぶち、ぶち……と間断なく聞こえはるのは、牛たちが草をちぎり、食む音。春から秋にかけて、阿蘇の草原に響きます。
遠く偉容を誇る山並み。丸みを帯びたものから、のこぎり歯のようにぎざぎざした
形、あるいは鋭くとがった山頂など、見る者を圧倒します。これがむき出しの岩肌な
ら、あるいは木々生い茂る山並みなら、他でも見られる光景ですが、阿蘇を阿蘇たら

実はこれこそが、阿蘇の景観を生みだす
最大の理由。春になれば野原を焼いて草のて食べさせ、秋には牧草として刈り取る。

芽吹きをうながし、夏には牛や馬を放牧し頭の牛を飼育しています。
阿 蘇 の 人 々 は、 長 い 間 こ の サ イ ク ル を 繰に 発 生 し た の が、 昨 年 ４ 月 の 熊 本 地 震 で した。放牧場でも土砂崩れが発生し、牛たちの飲み水を引いていた水槽が埋まってしまう 事 態 に。 農 家 が 交 代 で た め 池 か ら 水 を く
み、牛に与えてとりあえずの急場はしのぎ
ま し た が、 一 刻 も 早 く 新 た な 水 を 引 い て く
る 必 要 が あ り ま し た。 当 時、 Ｊ Ａ 阿 蘇 の 青
壮 年 部 長 を 務 め て い た 中 村 さ ん は、 Ｓ Ｎ Ｓ
を通じて県内の仲間たちに声をかけます。
「被災して大変な状況はみな同じだったか

人 以 上 が 駆 け つ け ま し た。 協 力 要 請 がしかし作業当日、放牧場には県内各地から、だめ元だったんですけど……」ら）は、発案のきっかけをこう語ります。

た ち は 漬 物 用 に 栽 培 し ま す が、 背 丈 が‌くらいの頃に葉を収穫した後は残りを畑に

原料の種集めがまた大変です。地元の人頃には、発案から３年が過ぎていました。

ようやく安定したレシピにたどり着いた

錯誤の繰り返しでした（笑）
」（佐藤さん）

で辛くならない……もーう、ひたすら試行「粘り気が出ない、水っぽい、苦いばかりと、原理はそうなのですが、ロセッサーで粗くつぶせばできあがり……

プ ル。 種 を 酢 に 入 れ て ふ や か し、 フ ー ド プ

実はマスタードの作り方はいたってシン

作れるんじゃないかって思ったんです！」「だったら、阿蘇高菜の種でマスタードが草で、まぎれもないカラシ菜の仲間でした。

答 え は、 正 解。 高 菜 は ア ブ ラ ナ 科 の 越 年

たっけ？）（……高菜って、カラシ菜の変種じゃなかっんですよね」

作 っ て い た ん で す。 そ れ を 見 て ふ と 思 っ た「テレビでカラシ菜の種からマスタードを（

蘇 タ カ ナ ー ド 」。 生 み の 親 の 佐 藤 智 香 さ ん

た ち へ の 恩 返 し の 意 も 込 め て、 こ の 阿 蘇 でそう語る中村さんは今、支えてくれた人

大切さを痛感しました」

だったはずなのに……人の温かさ、仲間の「みんな自宅の片づけや農作業で大忙し

前日の夕方だったにも関わらず、です。

20

しめている唯一無二のものがあります。
それは、草。丈の低い草が山肌を覆っており、遠目にはそれが柔らかな苔でも生えているかのよう。これが、阿蘇ならではの景観をつくりあげているのです。
そ の 草 を 一 心 に 食 べ て い る の が、「あかうし牛」と呼ばれる褐毛和種の牛たち。
「優しい目をしているでしょう。あか牛は）は、この地で性格が穏やかで人なつこいんです」
そう話す中村和章さん
（

した。現在
４月から
ぼく や

も と の「 牧 野 」 と 呼 ば れ る 共 同 放 牧 場 で、が「 千 年 の 草 原 」 と 呼 ば れ る ゆ え ん で す。

び くう

れ た ヒ ッ ト 商 品 が あ り ま す。 そ れ が「 阿く栽培されている、この作物の種から生まではの在来種です。地元で漬物用として広いう阿蘇の風土が生み出した、この地なら阿蘇高菜。高冷地の気候と火山性土壌としたら、こんなふうに評したかもしれません。

波正太郎氏が、もしもこのマスタードを食――と、食通で知られた昭和の文豪・池

さな種の食感が、何とも心地よい」

咀嚼すれば、歯の裏でぷちぷちと弾ける小

そ しゃく

ああ、これは高菜だ、と。やがてゆっくり

痕 跡 を、 注 意 深 く た ぐ る。 不 意 に 気 づ く。

こん せき

「口の奥から鼻腔に抜けるかすかな風味の

伝統の未来図いいでしょ（笑）
」「 名 づ け て、 草 原 親 衛 隊 プ ロ ジ ェ ク ト！

泉で疲れを癒やす。そんなプランです。

キューを食べ、飲み、語らって、阿蘇の温ちと一緒に作業する。夜はあか牛のバーベ

何‌にも及びます。とても農家だけの手に負えません。それを、都会から来る人たむ鉄線を張り巡らすだけでも、その距離は

例えば放牧場の管理。牧野をぐるりと囲組みをつくりたいんです」「みんなで草原の維持につながるような仕考えています。

しかできない農業体験の場を提供したいと

さあこれから――。しかし、そんな矢先

海外からの注目も高まっています。

のびのびと過ごします。

頭くらいの牛なら３日で食べ尽

２ ０ １ ３ 年 に は 世 界 農 業 遺 産 に 認 定 さ れ、り 返 し、 草 原 を 守 っ て き ま し た。 阿 蘇

月の間、牛たちは阿蘇山のふ代々畜産を営む農家の長男として生まれま37「人間の手だと刈り取るのに何週間もかかる草が、時に阿蘇に戻り就農した

くしますよ」（中村さん）

していた佐藤さんは、24 歳の

す き 込 ん で し ま い ま す。 佐 藤 さ ん は そ れ を活用しようと考えました。でも――。
「そんなにようけ高菜の種なんか取ってど
うすんのじゃ？」

何じゃそりゃ？」「マスタードを作るんです！」「マス……？

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好き。
「農家暮らしは大変だけど、楽しいです」
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cm

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km

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大阪で自動車デザインの仕事を「あか牛がきっかけになって、阿蘇の草原に関心を持ってもらえたら」と中村さん

妻の圭奈さん（右）は非農家出身で、大の動物

加工担当の園田さん（写真左）は元美容師。石垣さん（右）は、
震災復興のボランティアがきっかけで阿蘇に移住した「 え っ と …… カ ラ シ
みたいなもの、かな」「はあ？……」と、万事がこんな具合。理解してもら
うのもひと苦労でした。種を採るために伸び放題になっている佐藤さんの畑を見て、「何やってんだ、
早く刈り取れ！」と親切心から駆け込んでくる人も後を絶たなかったそうです。
それでも、彼女は揺らぎませんでした。なぜならその目には、阿蘇の恵み、

阿蘇の大地が育んだあか牛、そして阿蘇

大地の力「阿蘇高菜は栽培にあまり手がかからない高菜。この二つの逸品が出会ったら――？

こんなビジョンが映っていたから。

ので、高齢者や定年退職した人でも作れまになるそうです。

咲かせ、一面じゅうたんを敷きつめたよう

ローストビーフを焼いてくれた中村圭奈さが本当においしいんですよ！」と話すのは、「あか牛は柔らかくてジューシーで、赤身てみました（左ページ写真）。

「そうしたらハチミツも採れるし、油だっん。阿蘇山麓の牧草を食べて育つあか牛の学校で食農教育を行い、栽培から収穫、て搾れますよね！」

その畑は、春になると黄色い可憐な花をそんな思いから、あか牛のローストビーフ

存と継承に取り組んでいます。地元の小す。休んでいる畑を使って育てたら、みんJA 阿蘇・高森支部では、女性部や青と阿蘇タカナードを今回、誌面でコラボし壮年部が中心となって、みさを大豆の保なで地域おこしができると思うんです」の大豆」と呼ばれるまでに……。

肉 質 は、 余 分 な 脂 肪 が 少 な い の が 特 徴 で、の農業高校では、みさを大豆を使ったア

今 日 も、 阿 蘇 の 草 原 に は 爽 や か な 風 が 吹

佐藤さんは、そう感じています。

発現させるきっかけの一つにすぎない――

自分が作る阿蘇タカナードは、その力を生まれついた役割があるんじゃないかな」と 育 た な い ん で す。 き っ と こ の 場 所 で そ う「阿蘇高菜は、この土とこの気候じゃないした。

佐 藤 智 香 さ ん は、 こ ん な 話 を し て く れ ま

るんだなあと、つくづく思うんですよね」「自分たちは、阿蘇の大地に生かされてい中村和章さんは、こう語ります。

てます。まさに阿蘇の大地のマリアージュ。

い 辛 さ と 酸 味 が、 肉 の 旨 味 と 甘 さ を 引 き 立

そこに添えられた阿蘇タカナード。優しイスクリームやホットケーキミックス、おいています。

岡産の静置発酵米酢のみ
か ん し ょ

昨年４月、阿蘇郡西原村では特産の甘藷（さつまいも）の植え付け期に、地震に見舞われました。倉庫が壊 れ た り 畑 に 亀 裂 が 入 る な ど、 深
刻な被災状況でしたが、 生 産 者 は 懸 命 に
昨年

月、 本 会 で栽培を続けました。
は被災地でがんばる農家の方々を応援す
る た め に「 阿 蘇 甘 藷
援 農 隊 」 を 実 施。 収
穫、調整、洗浄、選別、箱詰めなどの農作業を お 手 伝 い し、 地 元の方々に喜んでいた
今年も

月下旬に

だきました。

しています！

さまの参加をお待ち

開 催 予 定 で す。 み な

10かし時代とともに姿を消し、いつしか「幻伝統の在来種がもつ限りない可能性。そこうした貴重な在来種が地元で大切に農作業で復興支援
阿蘇甘藷援農隊！

の種、天草産の釜炊き塩、福10

時代から幅広く栽培されてきました。し赤身にはアミノ酸の一種・タウリンが多くな理由の一つです。

が小さく、原材料は阿蘇高菜

質が豊富で栗のような甘みがあり、大正の未来図が、佐藤さんにはくっきりと見え阿蘇が世界農業遺産に認定された大きドは通常のマスタードよりも粒

阿蘇には他にも希少な在来種がありま含まれています。

守られ、次世代に継承されていることも、康志向にもマッチ。
阿蘇タカナーす。
「みさを大豆」もその一つ。タンパクているようです。

でいます。
両立するあか牛は、近年の健06
07

にぎりなどの商品を開発し、話題を呼ん
赤身の旨味と肉質の柔らかさが

幻の大豆、
次世代へ

豆腐作りをしているのです。また、地元

とってかけがえのない楽しみだ。
うた「 ほ か に 娯 楽 が な か っ た か ら、 残 っ た「 昔 は 野 良 帰 り に、 浄 瑠 璃 を 朗 々 と 詠

い な が ら、 あ ぜ 道 を 歩 く 人 も お っ た そんでしょうなあ」
清和文楽人形芝居保存会の片山勇次

か つ て 稽 古 は そ れ ぞ れ の 家 で、 農 作

うです」（片山さん）が、 こ の 地 で 文 楽 が 継 承 さ れ て き た業ができない雨の日や夜半に行われた。

会長は、そう言って苦笑する。

理 由 は、 も ち ろ ん そ れ だ け で は な い。

子 ど も た ち は 座 敷 の 隅 や 隣 室 で、 そ のつか

人 形 を 操 る 遣 い 手 た ち が、 み な 農 家 で様 子 を 見 聞 き し て 育 っ た。 一 家 の 団 らん に、 古 典 浄 瑠 璃 の 話 題 が の ぼ る こ とあること。それも大きい。
なり わい

人形芝居だけを生業としていた一座

る な か、 こ こ 山 都 町（ 旧・ 清 和 村 ） での 定 期 公 演 が 行 わ れ る ほ か、 ヨ ー ロ ッ

今では常設の劇場で年間約２００回

も、しばしばだったという。

は、 座 員 が み な 農 業 を 営 ん で い た た め

パやアジアでの海外公演も成功させた。

が、 時 代 の 流 れ で 廃 業 を 余 儀 な く さ れに、続けることができたといわれる。

こ の 国 の 隅 々 に は、 か く も 豊 か な 伝
統文化が、たしかに息づいている。

それが 清和文 楽の始まりとされる。

以 来１７０年余、 伝統の灯は九州の山里で脈々と受け継がれてきた。

よく習い伝えたものと感心する」。著名な人形師である故・

大江巳之助氏は、清和文楽

5. 若手の後継者も育って

1.2.「清 和文 楽 館」は、おり、本場の淡路島で２九州唯一の人形浄瑠璃専
年間の修業を経たのち舞用劇場。6 月には開館 25
台に上がる／ 6. 首と右手

周年記念公演も行われた
を操る「主遣い」、左手を／ 3.4. かつて村人たちが操る「左遣い」、足を操る

お金を出し合い、廃業し「足遣い」の３人で、一体た一座から買い集めたたの人形を演じる

め、人形の種類も多い

かしら

おも づか

清 和 文楽 （熊本県山 都 町）

浄瑠璃好きの村人が人 形を買い求め、技術を習った――「芸熱心な山里の人々が代々

やま と
わ
せい

08
1
2
3
4
5
6

09

今 で も 毎 秋、 地 元 の お 宮 の 特 設 舞 台
たきぎで 上 演 さ れ る 薪 文 楽 は、 地 域 の 人 々 に

民俗芸能 O W
N

江戸時 代 末 期、淡 路島からやってきた人 形芝 居の一座から、を評してそう語ったという

食 紀行

もてなしの
心が織りなす野根キッチン

敷き詰めた具材やその姿をこけら（ 木 片 ）に 見 立 て た と さ れ る「こけら寿司」。１５０年ほど昔
か ら こ の 地 に 伝 わ る と い う。 地
みめ

産 の ユ ズ や サ バ を 使 い、 食 材 を幾重にも重ねる見目よい押し寿山本ゆりこ（菓子・料理研究家）

司を求め東洋町・野根を訪れた。
写真・文

の昔、
この辺りでは「うちで〝よばれ〟するき、来てくれよ」とが進み、よばれをする家も減る。こけ

なく、この酢が使われてきたそう。新柚子酢だ。この地の酢飯には米酢ではタケ、玉子の甘味がよいアクセントに。

う。そして時折感じるニンジンやシイが焼きサバのふくよかな旨味とよく合高知県東洋町そいう言葉が頻繁に飛び交っていたという。「 よ ば れ 」 と は 宴 会 の こ と。 高 知の人は大のもてなし好き。よばれの時、さ わち

女性も台所に立つことなく一緒に宴を楽しめるようにと考案されたのが皿鉢料理だ。寿司桶サイズの大皿に料理やデザートが豪勢に盛りつけられ、一皿でフルコースを楽しめる。
そして、こけら寿司はこの地域の皿鉢料理に欠かすことのできない縁起物。喜びを幾重にも重ねられるようにという願いを込めて、各家庭の味で作られてきたとか。

ら寿司を知らない世代が出てきたこと

鮮 な サ バ を 焼 い て 粗 め に ほ ぐ し、 た っ「昔はうんと酢の効いた酸っぱいお寿

し か し、 時 代 と 共 に 過 疎 化・ 高 齢 化を案じ、地域の食文化を継承していきぷりの柚子酢につけたものを炊きたて司だったんです。それを万人の口に合す

た い と ２ ０ ０ ４ 年 に 結 成 さ れ た の が、

ご は ん に 混 ぜ 込 ん で い く。 巨大な檜のうように試作を重ねたんですよ」の東洋町野根地区の主婦グループ「野根桶にその酢飯を敷き、ニンジンやシイタ

そう話すメンバーの松本さん。

ゆキッチン」だ。活動の柱は地元で開か

ケ、薄焼き玉子、ニンジンの葉を色鮮

ひのきれる土曜朝市でのこけら寿司販売。単段あたり米が人たちが中心になってがんばっていま

庭でこけらを作り続けてきたばれの光景を見て育って、家の間で人気となっている。

寿司モーニング」が地域住民や観光客始める。できあがった約人分の寿司まった作業が終わる頃には、空が白み

む メ ン バ ー の 井 上 さ ん。 深 夜 か ら 始

そう言って、一生懸命食材を押し込

何度もしっかり押すのはたいへんよ」「〝 投 げ て も 壊 れ な い 固 さ 〟 が 特 徴！

今ではこけら寿司ファンの輪は町内にするのも野根キッチンのおすすめだ。

トースターで焼いて「焼きこけら」にれ る 手 軽 さ が い い。 翌 日 は オ ー ブ ント。親指と人差し指でつまんで食べら

チンのこけら寿司は一回りコンパク「よす」と野根キッチンの小林さん。そうる郷土料理の魅力を精力的に発信している。

こけら寿司（1 パック）：350 円※全国発送可☎：090-7542-4435
Mail: nonekitchen@triton.ocn.ne.jp「こけらが結びつけてくれた縁だわね」

開くなど、東 洋町に伝わ太 平 洋 の 潮 風 に 吹 か れ な が ら、 で き

朝 市での販 売の 他にも、

野根キッチン「こけら寿司体験教室」をとしおの愛着が感じられた。

80と言ったメンバーの原田さんの言葉とどまらず県外にまで及ぶとか。
を車に積み、７時半オープンの朝市へ。

トも大きかったそう。対し、野根キッ

さらに、昔は酢飯がもっと厚く、カッやかに重ねていく。

1升必要で、最大で 段、米５升を使う。

1
5

語る様子からは、こけら寿司への、ひら寿司をセットにした朝定食「こけら品販売だけでなく、手製の惣菜とこけ

できたてを朝市に並べる

たてのこけら寿司を口に運んだ。柚子集合。夜通し作業を続け、

こけら寿司の味の決め手は、高知特

朝市当日の深夜 2 時に再に、みなさんの笑顔が爽やかに弾けた。

前日に下ごしらえをして、酢のキリッとした酸味と爽やかな香り

司作りは 2 日間に及 ぶ。

産のユズを搾ったものに塩を合わせた

野根キッチンのこけら寿

ら。

を
つけ

！

10
11

こけら寿司

る。

片）」か
ら（木

サバ
した
酢に

ふるさと

ら
こけ

「こけ
由来は
名前の

ほぐ
柚子

ング
ーニ
モ
寿司

ご当
地
美味
だよ
り

垣根で紡がれる
豊穣のしずく『甲斐ノワール』をブレンド

県オリジナルのブドウ品種

が ぐ っ と 増 す そ う。 サ ラ ダ の思わせる野性味あふれる香り

味、 そ し て ラ ズ ベ リ ー な ど を

減 り ま す が、 良 質 な 甘 味 と 酸山に囲まれ昼夜の寒暖差が
大 き い 田 沢 湖 高 原 は、 生 ハ ムの本場スペインの山岳地帯と気 候 条 件 が 似 て い る そ う。 このハムを特別な味に仕上げて
い る の は 〝 風 〟。 工 房 に は 一 日のうちに異なる方向から風が吹 き 込 み ま す。 日 中 に は 田 沢
湖 か ら 暖 か い 風 が、 夜 間 は 駒
ケ 岳 か ら 冷 た い 風 が ――。 昼

生ハムやチーズといえば輸入品、というのは昔の話。日本各地
でその土地の風土と食材を生かして、海外のエッセンスを取り入れた農産加工品が生み出されています。
「日本ならではの味
写真／栗林成城 スタイリング／大星道代を楽しむ」、そんな逸品の数々をご紹介。

北の大地とイタリアの出会い
北海道 ◎

日本の牛乳
作りを支える
北 海 道。 こ のカチョカヴァロ 500g 2,970 円（税込）の風が肉を温めて脂を溶

FAX0967-34-1076

地の牛乳 に ほ れ 込

リコッタ 250g 1,296 円（税込）、☎ 0268-71-5973

か し、 夜 の 風 が そ の 脂

モッツァレッラ 125g 702 円（税込）、
阿蘇さとう農園

んだイタリアの職人が手がける チ ー ズ で す。 脂 肪 分 が 豊 富で 濃 厚 な 北 海 道 の 牛 乳 。フ レ ッ
シュでもっちりした食感のモッツァレッラやなめらかな

70g 1,260 円（税込）

リュードヴァン

を肉全体に染み込ませ
ま す 。さ ら に 湖 と 山 、それぞれの風に乗ってくる自然の酵母が口 ど け の リ コ ッ タ、 焼 く と とろりとおいしいカチョカヴァ
ロ ……。 ど の チ ー ズ も 北 の 大

ファットリアビオ北海道

複雑な味わいをつくり あ げ る と か。 こ う
して長期熟成させる
こ と で、 芳 醇 な 香 り

地の牛乳が持つ甘味とコクを楽しめます。

Ｐ ５ で も ご 紹 介 し た「 阿 蘇タ カ ナ ー ド 」。 一 般 的 に 、 マ ス
タードはカラシ菜の種で作り
ま す が、 こ ち ら は も っ と 小 粒の 阿 蘇 高 菜 の 種 を 使 い ま す。
ぷちぷちと心地よく弾ける食感 と す っ き り し た 辛 味、 そ してほのかに立ち上がる高菜の
風 味 ……。 和 ガ ラ シ と も 海 外の マ ス タ ー ド と も 違 う、 阿 蘇の大地ならではの味わいです。

は、 シ ー ド ル を さ ら に 瓶 内 ２

ぱ り。 そ し て「 ポ ム・ ド ー ル 」

り と し た 味 わ い で 、喉 越 し さ っはドライできりり ま す。 通 常 品

ドルができあが新たなかたち伝統野菜のとうまみが引き出さ
れます。

熊本県 ◎

果実味あふれる
産地搾り
長野県 ◎リンゴを発酵させて作る果実 酒・ シ ー ド ル。 雨 の 少 な い

水分と栄養をたっぷりと蓄え

長 野 県 東 御 市 で は、 リ ン ゴ が

とう み

グランビア

ジ ュ ー シ ー に な る そ う で す。
そのもぎたてフレッシュなリ

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織りなす滋味ウといえば棚での栽培が一般
他にもバニラアイスにかけて

秋田県 ◎的 で す が、 こ ち ら の 農 園 で はデザート感覚でも楽しめます。

山梨県 ◎「 垣 根 仕 立 て 」 を 採 用。 収 量 は世界を魅了した、幻の味『 べ に ほ ま れ 』 は、 １ ５ ０ 年

界の紅茶愛好家が珍重したバ

三重県 ◎ほ ど 昔、 遠 く イ ン ド か ら も た

ラのような香りを楽しめます。

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なアロマと甘みを味わえます。

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紅 茶 品 種 で す。 か つ て は イ ギ
リスの品評会で受賞したことも。 し か し 紅 茶 の 輸 入 自 由 化を 契 機 に 生 産 量 が 減 り〝 幻 〟に 。
２ ０ １ ２ 年、 一 大 産 地 で あ った三重県亀山市の茶農家らが3,024 円（税込）

亀山 kiseki の会（代表：伊達）

12
13

kiseki 40g リーフ 2,160 円（税込）☎ 011-376-5260

1

1. 部材の要となる「ろくろ」に竹骨を縫い留める。細かい加工が必要なろくろはエ

ゴノキという粘り気の強い木で作られる。現在、ろく匠を継ぐもの

髙橋美紀

傘を開けば
和傘

上質な美濃和紙やしなやかな竹……、和傘に必要な材料が揃い、古くから日本有数の産地として栄えた岐阜県。和
傘作りの歴史は３５０年を優に超える。この地で作られる和傘は端正でいて優美。傘を開く、差す、閉じる――、一連の所作も使い手を美しく演出する。地元出身で、この地に伝わる和傘

帰国後もずっとこのことが頭に残っに〝一目ぼれ〟した職人を訪ねた。

が透けて素敵でしょう。雨のた。４年生になり、いよいよ進路を決める時、記憶を辿り、よみがえったの日にこれを差すだけで気分が岐阜県北方町「光
高まるんです」してやわらかな光が広がり、その中心展示を見たんです」。
〝きれい……〟、素濃和紙を使った明かりのアートを飾る「 江戸時代の面影が残る美濃市で、美作りは用いる道具も多い

は高校時代に出会った光景だった。

から放射状に整然と竹の骨が並ぶ。骨
朴にそう感じたことを思い出した。

100 工程あるとされる和傘
気に入り

蛇の目傘をふわりと開き、和傘職人にあしらわれた彩り豊かな飾り糸が一「 私 の 地 元 に こ ん な も の が あ る 」 と、2014 年に独立し、工房を設立。骨の組み立て、）は言う。和紙を通層華やかさを増している。
胸 を 張 れ る よ う な 仕 事 に 携 わ り た い。

髙橋和傘店の髙橋美紀さん（「色や形だけじゃないんですよ。雨粒
それも美濃和紙に関わる仕事だったら「和傘に触るのはそれが初めて。でも、を受けると、パラパラと太鼓のように岐阜県出身の髙橋さん。大学ではス傘を開いた瞬間もう一目ぼれでした」。

いいな――、そう思い立って門を叩い

ペイン語を専攻し、海外を訪ね歩いた。
大学卒業後すぐに職人の道に入った髙

心地よい音が響くんです。傘を開けば「驚いたのは、みんな自分の国の伝統橋さん。１００ある工程を少しずつ習たのが地域屈指の老舗和傘工房だった。

文化を誇らしげに話すんですよ。その得し、８年目からようやく花形の張り

その下が特別な場所になるんです」

時 感 じ た ん で す。『 あ れ っ、 わ た し に

そ う し た 変 化 に 合 わ せ、 モ ダ ン な 柄

作業を任されるように。納得できる〝張り〟ができ、光にかざした時に心が固の和傘や日常でも使いやすい日傘作り

はなにがあるのかな』って」まった――「おばあちゃんになってもに 挑 戦 す る。 １ 年 前 に は 子 ど も が 生 まれ、新たな目標もできた。

一生この仕事をしていきたい」、と。
年目を迎え、独立し「 以 前 は た だ 作 る こ と に 夢 中 で し た。

人として工房を構えた髙橋さん。和装の職でも、今は『どう伝えていくか』を模索しています。子ども

機会が減り、和傘の需要が少なくなる
中にも、新たな可能性が見えてきてい和 傘 作りの 道 具 の 一 部。
TEL 090-4233-5881

が大きくなった時にも

5

るという。

番傘は 16000 円～

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15

4

和傘が身近な存在で

蛇 の目 傘 は 18000 円 ～、「 ワンピースやデニムに和傘を合わせの目傘（右）と端正な番傘。

あってほしい。地域の物館蔵）／ 5. 装飾的な蛇る自由な発想の人が増えています。スー

絵 傘屋 』（岐阜市歴史博

子どもたちが職人の仕しょく にん づくし

ツ に 和 傘、 と い う 人 も い る ん で す よ。

え和傘が奏でる雨音が大のお行う。現在、和傘は注文から数か月待ちが目安。

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職人が描かれた『職 人 尽

事にふれあえる体験工

意味も／ 4. 江戸時代の傘

和傘をきっかけに話が弾んで、商談がをつなぎ留めて強度を増す

房を作りたいですね」

る／ 3. 飾り糸には骨同士うまくいったといううれしい話も！」に和紙を幾重にも巻きつけ

息子の稜一郎くん（1）も、紙張り、仕上げといった工程を髙橋さん 1 人で37

2. 水が漏れないよう頂部

ろ工房は日本に一軒のみ
2
3

全国農協観光協会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐために、全国で都市と農村の交流事業を行っています。地域農業を応援する「快汗！ 猫の手援農隊」
や移住・
日本の農業を応援する

就農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」
最新企画をご紹介しています。

など、季節に合わせて多彩な企画を実施。全国農協観光協会の会員組織「ふるさと2017. August

パック詰めもすべて手作

大切な商品を傷つけないよう最初は慎重に、でもすぐにコツをつかみ、肩からぶら下げた収穫かご
は、あっという間にいっぱいにな収穫が一段落すると、休む間もりました。
なく選果とパック詰めに取りかかります。少しでも傷があるものや色むらがあるものを取り除きながら、決められた規格ごとに選別していきます。一粒一粒箱に並べていく作業をしながら、参加者の齊
田さんは、も、選果すると、出荷基準に満た「収穫する時はきれいに見えてないサクランボがたくさん出てきますね。箱詰めも気が遠くなる作業。農業ってやっぱりたいへん」と、話していました。受け入れ
農家の秋山さんは、「繊細な果物なので少し心配でしたが、参加されたみなさんはまじ
めな人ばかり。愛情を込めて一つ
一つチェックしてくれるので本当に助かりました」と言って笑顔を見せます。

サクランボの収穫・選果をお手伝いする２泊３日（全国農協観光協会／青木）の企画です。

は総勢 人。関東圏を中心に、援農隊」が行われました。参加者

農企画「南アルプス市さくらんぼ

クランボの収穫をお手伝いする援

６月中旬の３日間、この地でサが盛んです。

昼夜の寒暖差を生かした果樹栽培

日当たりのよい傾斜地が広がり、に囲まれる山梨県南アルプス市。

北岳や間ノ岳など、美しい山々

あい の だけ

県で、収穫時期を迎える代までの幅広い世代の帰りました。

真っ赤なサクランボを大切に持ちい」と目を輝かせ、宝石のようなンボはいつもよりなんだかきれん。
「自分の手で収穫したサクラ

プレゼントされた参加者のみなさ

最終日、お土産のサクランボをてくれました。

きて貴重な経験ですね」と、話しします。その過程を知ることがでの人の努力と汗があることを実感「果物が食卓に並ぶまでに、多く出荷が始まるんです。６月も下旬

サクランボ産地。全国に先駆けて「南アルプス市は日本で一番南の受け入れ農家代表の中澤さんは、の青木さん。

そう話すのは全国農協観光協会

た企画です」ということで昨年からスタートし

いし、少しでも産地を応援しようます。繁忙期の農家さんをお手伝の収穫がいっせいに最盛期を迎え

山梨県では６月の半ばから、果物「〝フルーツ王国〟とも呼ばれる方々が集結。

代から40

南アルプスに抱かれた
果物の宝石になると山形産が出回り始めるので、その前に一気に収穫しないといけません。ましてやこのあと、ブドウやモモなどの果物がピークを迎えるので農家は大忙し。だからこそ援農隊のみなさんに手伝って も ら っ て、 と てと、 援 農 隊 を 大も助かります！」歓迎。
リピーター参加者の九鬼さんは、「受け入れ農家さんは優しい人ばかり。 ま た み な さ んに会いたいと思い参加しました」と話してくれました。
今年は７戸の農家で収穫をお手伝い。 受 け 入 れ 農 家の 清 水 さ ん か ら、
「実の近くには、次の年に実を結ぶ花
芽があります。花芽を傷つけない
よう注意しながら収穫してくださを流し気分もリフレッシュ

東京から参加した志村さんは、果樹栽培の盛んな山梨
70 12

甘くて
い！
し〜
おい

はいチ
ーズ！
サクラ
ンボの
木の下
で、

（JA こま野管内）

いきますを収穫。気持ちのいい汗

汗をぬぐいながら、穴の開いたスケール（計さくらんぼ援農隊

ごとに果実を選び分けていね」と、ていねいなレクチャーを受けて、参加者は収穫作業へ。

業でていねいに。収穫かたわわに実るサクランボ
かせません

探訪など、企画に参加したみなさんの活動の様子をリポート！

宝石
みた〜い

南アルプス市測器）を使って、大きさ

初夏の日ざしを 浴びて、ら出荷まで、人の手が欠

援農や田舎暮らし、食育
にも
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ここ なに
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16
イラスト／佐々木一澄（P16 〜 18）17

次ページでは、倶楽部」の会員のみなさんを中心に農山漁村が持つ魅力を味わっていただいています。

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次なる 100 年に向けて

全国農協観光協会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐた

このページの企画募集は、

2017 年 8 月 1 日、一般社団法人全国農協観光協会は創立 50 周年

めに、全国で都市と農村の交流事業を行っています。地域農業を広報誌『ふれあい』同封チラシ、を迎えました。都市と農村の架け橋としての役割をさらに発揮し、会応援する「快汗！ 猫の手援農隊」や移住・就農のきっかけをつく

員・地域の期待に応え、農山漁村を活性化する取り組みの輪を全国る「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」に広げていきます。次なる 100 年に向けて、職員ひとりひとりが「自など、季節に合わせて多彩な企画を実施。日本の農業を応援する

分ビジョン」を宣言し、みなさまのお役に立てるよう業務にまい進し最新企画をご紹介します。

または全国農協観光協会
2017. August

ホームページをご参照ください。
全国農協観光協会ホームページ

https://www.znk.or.jp/てまいります。これからもなにとぞよろしくお願いいたします！

高齢化・過疎化が進み、全国で農業の担い手不足が深刻な状況です。豊かな自然の中で、魅力あふれる地域農業をお手伝いしてみませんか？ 日本の農業に役立ちたい、土にふれて健康的な生活をしたい、といった方におすすめの企画です。

9 月 27 日（水）～ 29 日（金）津軽りんご収穫隊
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sa
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青森県 黒石市
日本一のりんご生産地である青森県。県西部に広ひ よくがる津軽平野では、肥沃な土壌と昼夜の寒暖差が織JA 津軽みらい
営農部営農課
寺山 寿さんりなす恵まれた気候条件のもと、色づき良く果肉が締まった甘味の深いりんごが栽培されています。
今回は、早生ふじを中心とした収穫時期が早いりんごを収穫します。高品質なりんごを出荷するためには、適切な時期に収穫することが不可欠。しかし人「ふるさと倶楽部」と『ふれあい』のご案内

手不足が毎年の悩みの種……。農家さんと一緒にた

お便り募集のお知らせ

わわに実ったりんごを収穫しましょう！

今回初めて援農隊のみなさまを迎えることになりました。日本一のりんごの生産地でみなさまのお越しをお待ちしています！

読者のみなさまからのお便りを募集しています。テーマや形式（はがき、イラ
スト、写真など）は自由で、企画・イベントに参加されての感想や本誌への要望、

全国農協観光協会は、JA グループの都市農村交

農業・農村とかかわりのある身の回りの出来事、最近思うことなど、下記の要流を担う一般社団法人です。
「ふるさと倶楽部」は領にて「ふれあい係」までお送り下さい。
「投稿文」の場合は、25 0字程度で全国に会員を持つ、元気な農村づくりをめざした

まとめて下さい。掲載させていただいた方には、記念品をプレゼントいたします。

農村の応援団的組織です。入会金・年会費は無料
で、いつでもご自由に入退会いただけます。会員のみなさまには、魅力あるふるさと情報、農山村での体験・援農企画をご案内する広報誌『ふれあい』を、隔月（偶数月）で無料にてお送りいたします。
「ふるさと倶楽部」への入会は、ホームページ・
電話・FAX にてお申し込みください。

験を行う企画です。地域の人々との交流を通じて、その土地〈応募方法〉住所・電話番号・氏名・年齢・性別をお書き添えのうえご応募くに愛着を持ってもらい、移住や定住のきっかけとなることをめださい。基本的に原文のまま掲載しますが、割愛・補足させていただくことがざします。子育て世代や就農を考えている方におすすめです。

あります。お送りいただいたものは、掲載の有無にかかわらず返却いたしませんので、ご了承下さい。個人情報は本会のプライバシーポリシーに基づき、適正に取り扱います。
〈締め切り〉2017 年 10 月号掲載分は、8 月 31 日必着でお願いします。
〈宛先〉〒 101-0021

全国農協観光協会

ふれあい係

E-mail：zennoukan@i-znk.jp

えな

日本の真ん中 恵那暮らし
岐阜県 恵那市
中央アルプスの美しい山々の麓に広がる恵那市は、本州のほぼ中央部に位置することから、“ 日本の真ん中 ” とも呼ばれています。この地域では、古くから栗の栽培が盛んで、良質な栗の産地として知られていま

ふれあい 8 月号

表紙／須飼秀和
アートディレクション／野本奈保子
デザイン／ノモグラム
印刷／共同印刷株式会社

年 6 回発行（ 4 月、6 月、8 月、10 月、12 月、2 月 ）公式ウェブサイト・Facebook もぜひご覧ください。

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公式ウェブサイト▶ http://www.znk.or.jp

Facebook

す。そして、その栗を使った栗きんとんも郷土の味として親しまれています。
今回の企画では収穫ボランティアコースと恵那の▶ https://www.facebook.com/fureai.n

暮らしを体感できる田舎暮らしコースを用意しました。

本誌掲載の記事、写真、イラスト等を無断で転載、複写、複製することは固くお断りします。
本誌で取り上げた情報は、取材時のものとなります。
● 本誌で取り上げた商品等の価格は販売先・時期等によって異なることがあります。

日本の真ん中の魅力をたっぷりと味わってください。

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FAX：03-5297-0260

9 月 19 日（火）～ 21 日（木）sa

TEL：03-5297-0321

N ツアービル４階

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一般社団法人

東京都千代田区外神田 1-16-8m※現在、本誌がご自宅に届いている方は、「ふるさと倶楽部」会員としてすでにご登録いただいておりますので、お申し込みは不要です。

全国の農山漁村で農林漁業や伝統文化、地域行事などの体えな笠置山栗園
代表・鈴村 猛さん

栗は一粒一粒手作業で収穫し、良質のものを選別して出荷します。味の決め
手は新鮮さ。なので時間との闘いです。お手伝いいただけるみなさんの力をお待ちしております。何もない山の上ですが、自然がいっぱい、空気もよい。
何もないのが売りです。

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