うしお
35.4.30

第50号

目次

巻頭言庶務部長

福満豊次一'!

煮干品及び水煮罐詰のカロ良jこ
関する試験?]二.

親査部.

弟子鬼.修3

薩州・阿久根.真珠.母1慨移殖の憩蝦山天…・.・出し.1ブ淳鼻.20

奄美短信

大島分揚.21

サンゴ漁業共同調査経過報告岩倉巣.26

太高分揚.下窪。諭徳留場.一郎一

各部一一日̀一語一I.編集部8供

分場日記

大島分場35

編集後記

編集部36

鹿児島県水産試験場

巻頭言

庶務部長福満豊
木の芽流・魁・の雨・の晴れ間か・ら茶摘み唄も流れてこようという八十八夜の頃となれば、浜は斯くざわめき.を増してくる。子供連れの貝掘りや、・いその香にむせぶような海藻掻きと、昔カ)ら変らない親しさで海は招いている。

漁師はおだやかな浜風に船.足も軽く網代へ急ぐ。このようなのどけさをれ㌧えせ漁村も一歩深く足をふみ入れてみれ
ば、限りない苦難と、幾多の問題とをか㌧えてあえいでいる姿を発見する。

苦労に見合わないさ㌧やかな漁獲、たまさかの好漁に.もバツとしない魚価、子女の教育・に心を痛める家計等々。

このいづれ∵つをとってみても、社会全体の申の苦悩.を背負い.近々に解決されそうもない根深いものにつながっている。もはや漁民の意志だけでは解決し得ないと思われる段酷に達したという一のは云いすぎであろうか.。
水産の一門外漢である私が、こ㌧で水産振興について云・々するようなおこカテましさは持合わせていないのだが、門外漢であるだけに一そう漁村の麺迫ぶりが目にとびこんで一くるのであろう。

それでも生きなけれぱ一ならない。海ある限り漁村は生
きつ∫けるであろう。

すばやく旧套をぬぎすてて近代化レた漁船、漁具、海の生I産力をオウ歌するように立てごまれた増殖施設㌔学理に根ざして、枯れたることのない漁場の使い方、。無生物先占の跨一/一

代を脱却した.海箇蓄養玄浅海増殖・高熱の病廉にまどろむ
夢であっては.葎らな,い。.

戸叫㍉よ㍗雫一1、..1一介1呼によつセ孕く∴・
先っ鮒1官か紬率㍗I巾、み琴村自如一㍗意志が・行政施.策に助けられ、・漁村.青年、''鮮人.等一・めお財に㌔ま一げまされて、

致き・叶Ill、㌦申畔呼ヤ拙㌧

予Ilと一も卵ば舛飢11'.う1年岬な名扇にまたがっている・。
この名馬を=乗りIて一な'ず^'一名爵羊たる・べ.く一発力することが・最!立派岬、琴㍗㌃、∵㌣1にかき才㍗.悔いある・.まいと思うこと一ミであ一着二一2一

研修報告書・(3名!ユ/㌻3㍑28)(於:東水研利'廟蔀施工科)

扉及ぴ7麦罐語⑳憂石評る試験二…1
調査部弟子丸修

アシ煮熟肉の身崩れ防止について

・各堆で多獲されるアジはそ・の剰合子利用法が少なく・就
く煮熟時一におい・て、.形をなさ。扱い.までに身崩れを生ずる事は、

アジめ加工土極めて不利でありな。がら、これに関する防止一

法につIいては未だ明確なもめが打ち出亭れていなヂ現状であり、加工上の盲点となっていると考.えられる。
通常魚体の煮熟時においては食塩処理後煮熟する事がある・が.干の場合・身叩師止≒ツ.点てば丁応の.効果が見られ㍉.又近時・.、.弗肉の坪水性を増大させる多燐酸平等の舛苧叫であ一ら・その効果1撃め.られて/lるので・食塩・
明ばん'と共にこれ一ち多燐睡塩の身顛れに対する効果について次㍗え一岬㍗実'施レた・。1・..
;..実・・験・.の一.部

実験一士'
○供試魚種

あg〈卵て珂㍗も?).・舛重=13gギgτ・.==、体琴.、二..、肋.
○供試塩類.、.1・.
食塩、明ばん、第二.燐酸ソーダ、多燐酸塩(Na‑Tθ打a帥灯、・玉一p・ユy皿・桐・Na一打i師ユyモ
Na一貫exa皿θ七a,・工θ圭エa‑Na一

一3一

yroの五種).

○試験方法
試験区分二前記各塩類を単独に潤いて8区分を設け、対照区共計9区分とした。
試験尾数:'試験区/区に8尾。計ク.2尾処理の方法:各塩を食塩は魚体重量の/0%、他は魚体重量の3%を採ラー、、撤塩3時間放置、'后、水洗し、区分毎に沸騰水(魚体量の4倍量)中に投入./0分・間煮熟后、取り出・して日千する。

その間において魚体重量、水分、PH、ド.リップ量の変化と外部の変化について観察した。.

○結果=処理時における変化、並び.に外観観察の結果については次表のとおりである。

実験工から早身割れの状態を主眼において剥友一そ。の他の綜合観察から順位をつけると最も良好と思われ.るのが.⑦次が③②④⑦⑤④無処理②と・なり第三燐酸ソーダが最も悪い結果を示す。

この外観観察と水分、PHとの関係を見・ると○煮熟后の水分の少ないもの琴身割れは少なく(②②)
煮熟后の水分の多いもの程身割れ(剥皮)はひどい。

(③蕗拠埋、②⑧)
OP亘はひくいと身割れは少ない。(⑤)
併し、PHは対照(無処理のもの)が442で、最も結'果の真かった食塩。より一.も低PHを、示すのに身割れの状態.は極めてひどいので、PH.と身割れの=相関については絶対的なものはこの場合はない様であ・る・。

一4山

実験において最も帥結果を宗峠のや1①(蝕鯉)で・次言こ一.②(明ばん処理)、③(干←P・ユ九?.巾)であったのセ.食率をま秤とした.窮ばん・H岬皿・坤の複合効果!干㍗て試験・しIた 抽・比較縮11鮒を季一したものの.うち・一ドリップ率が・/I㈹でIあ.るのに魚平
水分が宇解物マ'ク争g%・・浸漬后がけ5%と・靹の.。.卵1甲.る牢ろの④∵(叶・θ叶・岬・と生魚肉.
よち浸漬、魚肉が低坤1を示した⑯・(浸=潰猷グ6;夕%;'浸賞肩g身0一%)についてを全様一の師験を1実施した。一○供.熱魚、種.

㍗・(畔は苧まり早く.亭い・腹㍗の1蝸干)
偉重2‑8,89ぎ体長/身4腕.
○試験区域∵二∴」笠叶十∴炉為キ÷≒岩云1∵■一気考市平1面17一
一よ二

.実弾盟が.声・・テ■I・一1プ1・二九三こ!,ξH.草生鮮物=のぶ,㌢5は前回ば4,三八llよ二べ''I・、まい。1一元后α1=.,、夢一置時間一・卑揮異苛.7)
授・溝処理店及び煮勢亭は生鮮物岳こ比べて高い{㍗亨講回全1
樟であり、各試験1区ともナ差は五しられな㌧㌦
・。2,ガK分・

二塩漬后.。簸.も脱水されているのは食塩区.でのη%が失われ勢ばん区は生年物水分の名6%が蝉.l1
水されたにすぎ削、・。他の1:1{食・塩と明ばんの申聞値竜示す。・叉事蓼!により示すのは琴ばん区.(Na・。Ci!0.、:.;現ばん。21).で7ユ9茄

最も脱水されて1'ないのが.Na…工軸㍗㍗∴
3,ド'リツフ。量

浸嫡眉の水分の減少はドジ,三、ニプ量の増加となつて翼.わ'れる筈だが、こ.I口)場合は必ず.1曲名二そうではなく、明Iばん

区の水分は平.均75、。2%一と一・=試験室中、.鍍大を示すのに.ドリップ量は又、40〜22,0硯⊃と比較的高い値.牽.季:.、す。.又、・K‑po王y拠e書a区は水分も少李くザリーツ…プ量も少か・い結果を示す。.

↑可ユーt帥.rapoユy撃準一最大のドリップ畠を一示すが一I!前
回の試験でしの工沁一一売eれ宇Poユyを・単独正.用いた場合も食塩に次ぐドリップ盤を示した一ので今国は食・端の脱水作用と相乗的な慎が坦あも紛古書・えち.れる。

煮熟眉のI外観甥察について見ると

4一明ぽん枠即叩は..争書!㌣は群尾見亭.枠=妙、蝉で平一り、腹切れ、剣皮は殆んどない。又・..肉二玲緊ら具合もて良好である。(魚肉水分は多いが、明ばんめ収一6一

効性によるものと考えられる。)走ゾ外観の色光沢

弱ばんの鋒度差111よる穐異はと一㍗範囲(魯体二1手対ン∴.ク㌃予.㌻ラそ)1㍗㍗カ)字もの…奉認められな〜

2,K‑Po⊥y鵬七a処理め'ものは身割れも少・なく剥皮Iしたもの鮭屍一られ牟い。腹切れした一も十のは数庭一見ら・れた。.
叉一、脇、φ緊・張度は明ばん区よりや＼劣る感じであるか..

坤一的紗合蹄戸r・,ξ判定するとω試験区が最も・..

艀な様で糺一一明ばん辛金管・蝉干隣、ラ相異は魚体に対し、/,7(↓喜3%の範鹿では見ら一;=幸し一ポい。

尾食塩処理のものは身割れ尾舳♪なく㌻.㍗・程琴1、弩、めて軽微であるが剥皮したものが半数見一られ一、肉1一の一緊り程度も明ばん、K‑Poユylne七'a=埴'理'区一と比一乗1交す
るとや㌧劣る赤藁である二実験斑(その/)菌二回の実験は魚肉の身割れに及ぼす.金塩及び多燐酸の効果について検したが、その結果食塩十明.ばん、食塩

十K̲Poユy軌eれの混合塩が比較的良1.・一結果を得た事は菌
述のとおりである。

その際の身割れ(剥皮)とPHとの闇には明らか抵関係は

貞.ら.粋なかったのでそg点を確かめる為塩酸(強酸.)或いは一酒石酸(緩衝性をもった弱酸)を食塩と混合して・食塩のPHを下げたものについで次か様な試験を打つだ。
○供試魚.種あじ(鮮度一中備)・体重2年ク9工
体長/2手4脚。

'

○試験区分'ド祭撤曝(鰯重馳対し)混合塩の配合割合一1。ポ一IT''■一^1"∂%」一。.1

1・趨100博酪醐/α/%;一一一}一一「""σ5q5%i一1

3綱ノ。%・.
一1

44"〃40ん0%1
一1

5一館/00贈醐/紗%1

6食封塩酸!一公か1丁・α・T〆

一一1

7I・・一ん040ジ○試験方法
一実験Iに準ずる○結果

一処理時における変化、滋榊ピ外一繍観察二の蒲齢につ;いては・次表のとおりであ.る。

一・8一

表/。処理時における変化

実験盟くその/)

浸漬処理屈

浸漬処理

ノ蔽

繰試塩

添カ案

家幾

11

左『陣軍

水売

長瀞こよる
門の ドリツブ1ドリップ
加亘
iP夏

紬

資

魚体 水ρ

魚網二水分 熊熱を
P葛

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P亘

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表よ'1一肩.のパ詞一岬.響。.皮;1.1,.タ̲,.冴、∴。れ験ポ1色来ザ1一・1

数緊雫1!65年..θθθθii1

4・1㊥中㊥㊥lllllサギ∴∵∵1㌻1
46ぽ1叩1・・、㌧4■2門①

1トミ、11㍗11,1・1に二∵1:幾・坤≡ヂ㊥1θi・…三1・し竺些㌧
註○表中、㊤θの表示は前試;験に準ずる。

O⑦では釦体あ湾曲したものが見..られ狂。一'・O浸漬后、煮熟前の外観は塩漬一区分のものと変ケなし。
上一記実験から○魚肉の・pHは各処理段階に栢いて一年の傾向は見られない様'である一(現在までの試験に杷いでき全様)又、各試験区について比較して1・.そ咋はバラ1イイている叫○ドリップのP.町ヰ蝉区㌣見る一とその何れも服亘を.示し、供試塩の濃度が高くな。るに従い、低くなっ下いる.。
又酒石酸と塩酸では同濃度のものでも塩酸区がP荘は若干低い。I○煮熟液のPHはα一/%区では酒石稜区も塩酸区も食塩
区の煮熟液と全様6,6であるが、他はドリップのPHと全一/0一

様、僅かづつではあるが漸次濃度の高くなるに従い低くなっている。

○外観について見ると浸漬后、煮熟前の状態一は何れも食塩区分のものと変らない。煮熟后では、無処理と塩酸/,0%処理のもの
を除いヤは何れも身割れ程度は軽微である。

早割咋苧から見ると酒石酸れ茄・と塩酸αノ・友
びα5%地理のも1のが一それぞれ6尾中./・〜2尾となってい・る。なお、塩酸/,0%処理のもの㌧中には魚俵の湾曲したも一のも見られた』・
実験盟(その2)一実験斑その/と同様、P互の和裏による効果牢つ一いて、追試験を実施した。一○供試魚種

あじ(鮮度極.めて良好)

○群験区分
〇試験方法

}.前回に準ずる二

棄二処理時における変化並びに・外観観察.の結果一'にて

いては三準表のとおりで雫る。一...・・
表./から○個・の魚肉一のさ出とつ・1・て一1坤同程のバラツキ.は見ら本
ないカま処理方法の絹巽キこよる各試験区間ρ相関・・及乙
浸漬后と煮熟后との闇には寧確に関係デーけられる・も。
如見られないのは、前回全様アあ一る。

○ド1ツブの・早一は食塩干が最も高く・一添加酸の準度の〒くなるに従いP豆も低くなって居・包、その値も前回

ほ㌻全教値を示す。
○煮熟液のPHについても前回と全様である.。

一//一

実験斑一(その2)

表/処理一時1に柄ける変化

浸漬前届

1・卓師臨脅鵜卜1ツブ障潰による魚肉 ドリップ

の

PH

魚体重量の

p耳 減監9工

羊肉=
1の

σ

供一試塩

浸漬処理.後

浸漬処理

P亘

P.H

1

∵[''一11。・。1島馬0■'■一'…0…■'一6,091。ね0■・}■F,一一一一一一■0
i/69は,と6一2056,320,ぷ6,6ε

6,60

続1食塩舳/83.〃/￡524よ,ク身一!6,0￡6・6,46イ56〜6≡十一αカノ92一
3〃/9ρ/クろ㌔516,5/1.〃。ふ/3/7,5。9,/6,40名,50

名,50

41〃

6,47

弄■石酸;〆;}1/99:一1/8416,。201≡/9,923,5郁そ/〃zよ6,20.6,47

1・Lq・1よ・・ミ貫一塩i"120・6I/891,6,3/24,5妙到メグ,0…8;26,496,ぶ6
61一十0,二一!/ク6、〃1/Z6ソ6416,!022,0〃乞/島06,一86,376,48

6,ぶ6

≡ll

ク坦㍉。.ノ。。≡"1、。。1、。。1。。。1、鮎,螂、夕。8,06,2/'6,39
1;1=11≡

鯛1/8・・一・一一1r∵ミ∵T.1‑1・・6:一

6,39

表、2煮熟後・わ外観≡li.、身れ'i

1榊1.≡.......ドIκ1澤灘琴敏苧蝉程度;屯・⊥一.㈹
1.一≡j唖
1・一1.一一r・1・・一・一・一・十・1一一・・1・∵一■・≡
鉦処翼8^θ1θ1ξθ9θ耳'7i7∵,竿徴引夕!.1.孕
、22i、す1∵1∵い干ド1・∵13

417.1∵1プr昆θ15!…

ぺ・一∵様131∵≡4

・.ク㍗:;名16い・…名ク・7.21〃…よ1ξ三)(∋・32‑1.3

上表から○最も身割れのひ・どいのが1.三で}ることは・全試験を通じて、全様であろ、・○塩酸処理区戸α5弘・〆10%1亨男割オしがひどい。最も少ないのは、一塩酸処.理区の銅,/ラ名のも(りであ・るがその程度は酒石酸区に隼べて劣る。

○酒石酸処理の(み!%傘い一..芦÷二亭でき)るが、三{'
この己支…友一を,重1)て三面石一覧童(1)θ,!%、.幣数は傘!%よ・う多いが、そ・.、程度は極めて軽{糞である・…!3一ノ、食塩.、1男は、ち、、多燐酸塩の単独塩と混合塩の効果、及びPBlの身割れ.に及ぼす影響一について検し・た。

巳呂各塩、単独使・用区では、章壌.、明ばん、K・一一poエア五ユe考a区で身崩れ防止効果が見られ、明ぱ{区では籍に剥皮の酌止という点でも優れて1一・る11菱.である。I、童,単独塩({)効果の有無は二食塩との併用に依っても一変らない。

卒,多'燐酸塩の効果は、ネリ製品に後月する場合の最適濃度は(毛3〜o,重%であり、それ以上の・敏.閑は逆効果を示すと云う報文もあり、その使用濃度ぶミ。%について淳再検討の余地があ.る。

真明ばん使用は、外観餉に貞く複色する欠点があり、明ばん濃度と櫨色の関係、更にその効果σ)限界淫度についても確かめる必吊撃書がある。

§組織の検鐘.アジ肉が煮熟する泰によって身崩れを生じ易いのは、その肉質の化学的性質によるとも思われるが身崩れが肉組織(内線維)の剥離によるものだと云:う物理的な観、点から生肉及び、塩処理肉の綴織について観察した。
○観察試料

ζ1何れも糧織に直角方向の固㌔横断面)について観察した〕
さば二一○生肉○煮⊥I肉(/oo℃'/o分)
あじ:O生肉〜一:熟肉(ノ0ポ。!0分)○食塩処理後煮熟(!00℃・!0分)しノたもの。.身崩れは少ない。

一一一・/夢⊥○K㍗↓y阻出処理戸煮熟(!㍑?
!o'分)Iし虐も出身崩れ赤.考ない。

()Na・一一七ripoエア処ヨ肇眉奉熟(〜oポ;ごノ。分メしたきの。身動れは'キ、、びと1一・。
○第.二燐酸ソータ'処理屈惹熟ご!oo℃1/o分・)したも(D。身崩荊、がひどい。

○処理一法(り試料採取②'固定。。・・ツェンカー一液による嗣定

・③包埋一・パラフィン④染色。。。マロリ.一染色液③.封.入。。。カナダリ'リレサム(水安ざけた封入)

(基)検鐘
3稿;N

線維間際について観察すると○生.肉の線維商隙は.緊密で.あり、煮熟肉では線維はかなり離れて居り、そ.の線維を一制1つけている.結合筋が、切れて.申聞隙にその残炉いが認められる。
○.塩処理区について.見ると身巖れの少ないものは、

椎間隙のひらき一も小。さく、・身崩れの大・きi,1ものは線維閥曄藁も=父プ(きくだ・)ている傾向が、冠ら考tる。

○きばは煮熟にょ・っ一でも比較約身旋1^一十、生じないが咄
そα)二鮭寿戯はアジ葺勾と蓼毒なり,.

が、、何むも小さい'・事一は身崩れし難い事と考え合わせて一一'書もる。

察実.験亙から身崩れの比較的少なかったのは・食塩、明ぽ、㌔.、K‑po工y1neれ.⑳三.種で6り、実験盟から単独塩で効
果のなかったものは.、・食.・塩との混合塩でも効果が見られず、
実験孟一加ら食塩.σ)㌘亘が.ぎ一上:2,下となると身崩れがひどい。

ヌ.組織(D検鐘結果から、身崩れの珪だしいものは..

維同志が、かなり離幻、ている巾

4、なし・一美蔓ミ棄沓」カ)らま窪ξ要する0Dは養重々危;匿夷カ二手半うとは一審、わ渚'し一るが…応上記の結果から次(参磁犯作業上の仮設を立て為見ブと。

.a:食塩
食塩処理,后煮熟肉の水分・を.甲、ると、・匙の試験区に比べて.特1と浸漬眉顕著な脱水が見られる.こ①脱水作用と身魑れ防止効果との関係について三次￠)様.に推察して見た。
左図にお1、・て食塩は先ず、線
艦間の水分と置換し'っ㌧(ドーリ'ヅフq)大部分)浸ノ、一)、こ豆)濃度か高まる'につ判一て食塩は線維内に浸入を始め、・こ二の中から水の一丁郡が脱水される。同時に塩
溶性たん自(独yGsin、帆yogenl〕(軌yoge撮享羊ガ(漆童寸土でもある)が演出し.二⊂線維聞に充満する。
鉄1二水される事=吾ζよりつた状態と。なり、後、煮熟する事により、線維間に投出した填溶性だ、ろ.・.白が熟凝固して、縫縫,を線維を翔義・させる形と1ぶ句。

b二羽は、ろ、明ぱ、んは硫酸アルミニウムとア。ヤカリ金属.

ア.ン・そニウム、

タリウム等の硫酸塩との・麦・亨ぺ・.ム・(・仏一2孕・が型の複寧でその合有す予至価の金属…こ従って字1ラム明ばん.・.アンモニウム明ばんど云う.が一・一平.に.
晩はんと言えば、カリウ五、アルミニウム関ばんを指す'事が多い。

水溶液は酸性を有し、媒染剤、堪.散剤として用いられる。
明ばん使用区は浸漬后の水分が余り変り一ない事力)一ら、その効果は食塩の脱水作用に附磁する種々の作用に.よると思われるi防止効果とは、そ・の趣・きを異にしていると考えた。

明ばんの性質については上記のと*…りであるが・、.その収一敏性、或いはたん自、ゼラチン(こ.の場合は結締鰻纏のコラ.

一ゲンが一煮熟される事により生ずる膠質物質)を不溶或いは秤化せしある性質(なめ・岬カ1コラーゲン幸主歳分とす呼野。碑織を強'化1/・碑維と線維の翻離を防止、レ.・同時に筋線縫、のたん自にも作用して埴・肉組織を強化したと云う、食塩.とは異った意味での効果が現われた.ものと推察した。
G・:燐=酸塩

燐酸卵結芦性を身崩れ防止に求める目的で用いた苧・一K一隻◎↓y皿e毛宇対外は効果は見られなや)った。

燐酸塩g給率.性を問題とするなら浸漬する部より・燐準塩が線維内のたん自(血yosin、血yo9θn)と結び付く・必要があると考元られるが、魚体煮熟后の水分を見ると食塩、明ばん区に比べて、多I鱗駿壇区ぽ総体に水分が多く守これがその多燐酸塩の保水性に基くものと一思、わ;1元・・るの一で、窃纏繕申には・多少一な一りと』も浸透したと見て良いたろ.う。
摺ら身にした時の肉。たん・白1こ対する膨潤効果は、ピ・口麟
酸塩やト・リーポリ塩が大であり、K・・一P〇五y皿白毛&やNa‑

He㍑me竜a塩は比・較的小さく、本実験においてはその一/7一

逆の効果が得られた事は興味ある箏1である。

菓水研同田氏らによるとク'口カtジキ、摺り身・に多燐酸
塩を線,名%以上添加した場合は試料は弾力を失い、が出て、1圧搾水分鑑が増加、保水性も低下すると云う報告も打って、蕾る。本試験では魚俸量に対し、5%と極めて高・濃度である事・カ)ら、套〜し、は多燐酸±藍の碧j幸艮カ幸過乗11に姜刹わ,載る事も考慮に入部、る必要がある。

盟混合塩㍗場合.
a一=食‡話と。明…ま声し・ノ

単独塩における効果が棚乗酌に動いたものと考えられる。
Ib二食堆壬と≒多擦幸曹養士盆一

この混合塩.は食塩を単独に用いた揚含と魚肉のドリツブ量圭註'一ほ'弁会んど募蓬らづ』、食・一j衰による・霧三カ(棄ら:梁は言忍められるが、身、罷れ防止効果は単独塩(菱場・合'と、同様、K‑Poユy皿e毛a以外は認め一ら.れ海かった。.

この事は単1こ魚!肉を脱水させ亭だけで1ま身崩れの防止は出来.た1,キ'一を云える。浸漬眉の状鍾は五感によると食塩区の魚体が緊った感じで一ある.のに対し、混・合塩区は軟カ)く膨.潤

した感じで食塩区と混合塩区・φ=魚肉水分'は大差.ないが、焦、体中の水の存在状態の相異が身崩れに対する効果の有無に麗係して来るのではないだろう一カ)。
一盟食I塩のPHを下げた揚含.一緒締績穣の成分であるコラーゲン(膠原質は硬たん自σ)一種で、'水こ稀酸、稀アルカリに不溶で吸水膨化する性質を有する。従って食塩を嬢に添放1した場合、食塩.により脱水(酸により・食塩単独の場合よ・り腕永効果はある筈であ
る。)

一/8帖

〔たん白の等電点(Hil〜学)l1位差ではたん自は保水性を失う〕されるが1可蒔に嘆により筋線維を靖びつけ
一〔いる緒締組織が膨化変蛙し、煮熟する事により破壊されろ尋享も妻葦え一ら才L.る。

魚種によって身崩れの非常に1毛'身易いものとI一一'そう一でたいも'のがあり、何敵、身崩れが遡るか,.I或いは起り一難1、・か、
その原因が.何に基くものカ)、弐二、菅に難一か王パ、、藺懸である一。

勿論・種々の鯛が.複合的1千ナし一甲1し.不起る.率1まI考えられる事で、例えば二比較餉身崩れ1..'難いサ・バは水溶性だみ、。自が多く、これが煮熟により、内1棒堆を一滴着'ぎせると考えられ、アジでは水溶性走ん自が少ない或いはを一(D一性質の相異に基くと㍗,た禅鵬トつの黒因として挙げられるのではなも、だ一ろうヵ}。イ評し、勇'屈喜孝コ〔土1一ξ疑義足カ葦肉I烹昼茅鞍̀り玉百責1リ易い為に起ると云.う事寄第一義に松くとその防止には結局、紅組織(汝.いは緕締一組磁)を強化する事が必要であると考えられ、健一か.まデ験例ではあるが、一癖駿塩.処理よりも食塩.或・いは明ばんニタンニン酸の様な肉組織を緊適、或いは蚊戴.せしめ名.薬品に身崩れ防止効果を求める事が一・一方法とし・て、打ち出される。た㌻ご一?場合・明ばん隼岬は剣皮の防二止でも効果が見られる反面.,浸漬后の体色が白く纏色する欠点を有すIるめ・でこの点は更に検討Iの必要がある。
又本実験一では食塩I単独使.南のものが身崩れ防止と云う点で、他の混合礁よ・り比較的良一い結果が得られたが、その混合率や濃度、処理法の・検討に.より更.に効莱を高めるべき最適条件について吟蹄.する必要があ。ろう。

特一に多一瞬睦塩について・は濃.・度の再検討が望・まれる。

以上

一ノ9一

薩州阿久根真珠母貝移殖の起原
学芸委員山元由方報

今を去る耳そ24よ年前薩州の旧藩主島津斉朝臣我封
土内・1こ真一珠を産出せしめんと欲し出水郡阿久根の.住民..中村某を・し.て肥前大村嚢輝の真珠母貝を、夜窃かに採り来らしむ二・。英側ち之.を.眼籠。に.入れて携え返り.・,之を・本.村一内クラ溝及五色浜へ移殖せしめたり。其持来りた之量は凡そ/峯5δ貫'こし・て・.・其介・の大なるは、囲.り八寸評りのものあり。
夫より数年を経て、斉'朝臣は其結果如・何を間せんため北地に来遊して介を.取り真.藻の有無を検せ.しむるに一も真族のあるも・の狂く・・甚だ失望の体にて内海に異gたる如此き潮.
行早き処にては.・.真珠をj生ぜぬものとあきらめられたり。

.納・ど・も基介の大字るは穀背に椎き小分附1き印ジと然らば当・時草に産卵したるものたる疑いなし。余、明治22年

7月24・日阿久根の五色浜辺を巡回し、真珠殻数個を捨い得・、て㌧土地のものより、二兆介は往年旧藩主が、五色浜へ移殖せられた弓ものの子孫なりと云うことを承知せ.り。

撃/研に・隼れば、右クラ津五色浜へ移殖ける勘本州鹿鵬
湾の1・印深厚桜島へも一移されしが'皆兵結果を見きりしという
右阿久根目笠止太柱軍及び中・材業の語なり。
'=大昌本永産会報告策90号p4'8
明治。22年

藤田追記=山本曲芳走'は、㌧当'時は水産界で相当の権威で一あ一った。

(本稿は、三重.大講師。藤田正氏の寄稿による)

皿20川・

I奄美短信.大島見たまま;.感じたまま
生れて初めてオーバ」一も手袋もい一らない冬を経.験.した.、/ユ月1の声を聞いて、なおj木。々・にセニミがかしまし一く、・/月にはすでに桜の花が、えん然たる笑みを見'せている二。

2月と1もなれぱ、カエルの声も・6こ・かしこぺひ手まりはさ・えずり、野山一は緑の装い一を・始める。内・地の一夏を象'徴す・.るカは、年中婆の準えたことなく・/・2ギの'夜に坊ヤの揺れる風景
は.北方よ・^り訪れ一脊遠謀の・客を戸峨いさ・せ一る。

・大島セ1辛、/年一中一身に泌三む一寒'二気・とい士一う・ものは潅三いらしい回
緯度に.して3度…距離Iに・し・で娃・t せいぶ4・一θキ白.余りIの差が同1)一国;I・同じ県で一Iかくも気濠め=変I'花ミを晦'一丸一でい・一る一とは。≡一

冬'の・大島一をご今.I一一一らの恵みは、1一恐怖=かパげ・の跳梁か一ち一・の轟放がある。さ.しも凶悪なハブも一、・'I冬期・は殆んど姿を消し、島の人一々は。、喜々'として仕事に、スボニ'三'に、レクリェーショ
ンに我一が世・の春ならぬ冬をエンジョオしている。

夏の戒厳令一下のような夜間の屋1外風蟹や、警戒を要する野1.Ll
一行等憂うりな表清と一打って変1)、昼間は野山の蘇鉄、浜ツゲ.掘り、・夜1姑…1浜辺・や小州の畔にア・ベックの姿や、ギターの一音カ子流れるのも冬の大島の風物・1であ・る。
二し・・か・レニ・冬は一大潟一・の天国とはか.り喜ん.でもいら.れない・6冬があれば夏がある。・冬去りな1式=夏近し。夏の一木1。島は我々新参者K..とつて惇、一.憂二うつを越して1恐怖ですら・あ.る。・

勿論疋祁は我.々島に経験の浅い者だけg.感慨であろう。と共・に薄れ、或いは感.じ方は遠ってくる1.てあろ・うが、青・禾のへき
れ.き・に.も似牟辞。令.で、追いた・てられるように.駈.け.づ1けた精・神一2.、/一

的..よろめき気分の処く仁亙月と曹・う島にI削る最も条件の悪い藷暑の気候とが重り合って、まるで当時は、焦熱地獄にでも落ちた気持てあつセ。畳の卒。度近い炎熱下の廃跡整理や作業はまだしも、交悶の凌ぎ難きは我慢ならなかった。

薄い寝巻・一つで転ん一=いても、夜半寝苦しさに目配むれぱ、室の中はトルコ風呂ヵ鋼く、身体は全面汚でぐつしより、.
毎夜のことに恐怖症に陥って了った。

・ハブの恐怖ぽ一、涼を.とるための外出は愚か、窓の解放さえはぱかられ・当分は字体酌にも繕神的に一も押当痛みつけられた。
しかし・この辛/苦しいI欝磐とハブのお返しが・最;千な

冬の大島やバナナニパインと諦めるより仕方あるま一い。

バナナといえば、大島の食事借は本土と相当趨きを異にしている1物価の高い事は人伝下にも聞き・その故にこそ。手
当、調整等の経済駒考慮が払われている軍とて覚悟一の上であったが、中には本。主よ.り安かったり。品物の価値があべこ

ぺで、面喰ったことも一再でなかった。
先ず食べ物で満足を得たも・のがバナナであったことは当然で亭るが,本土では想像も及ばないバナナの一房(200本近くついている)を天丼からブラ下げて、..黄色く色ずいたものを片っ端からもぎ取って食べる野趣溢れるバナナのだ
いご味は、紐;のバショウ葉で飾った内地のフルーツパτラー一の偽南方気分の遠く及ぶ処ではない。

パインに至っては30円も出せば5008・もある太い奴が楽に字に入る。しかしこれには失敗した。
パーインには生で食えるのと、食え渋いのがあった。珍しさと貧乏人根性か.ら無理に抽腹に.押レ込んで、舌と咽喉を完全にやら一れ(食後針を突きさすような.痛みを覚える)2,3日
は食事も浦足。に摂れなかった。生で食べる奴はトゲなしといって、値段も相当高価であった。
一̲22一

バナナ、パインに次いで、大島の結産といえば黒糖,であるが・これ!ま既に普及レ遇ぎて余'り珍らしくな、.㌧ブζ本.煮熟中のドロドロした半製品をフウフウ吹・きたがらつまむ昧.一1ま、I'さすがに大島でなければ味わえまい。

製造申の工姦を訪れると、この干.亭たてのホヤホヤ酢ら、紅、じちそうに卒れ.る。しかし・そのお返しでも.あるまいが・.
I必ず釜の中の原料のカク・ハ'ンをやらされるから.覚悟しておか
一なければならない。

大馬・の.豚カテ安くて旨.いのは定評のある.処。昨年末、本土・の.豚肉高騰も何のその百円も買えば・;;、3目はゲンナリ

する金食える。但し、カッに切ってくれといっても一寸遍じな・しラ'。小刻みか丸切りだ。本土から来た商才の利く公務負で、塩漬にして本土に送り、チャッカリ儲けたがめついのもいたそう恋。

一寸頭をかしげるあべこべ現象が高級魚と大衆魚。当地の海産物は、一きびな、あじ、とび帖い.わし、さば等の青物、
一たい、ちびき等の赤物、まぐろ、さわらρ太物等本土と変らない。我々薄給公務員が、当初赤物・を横目にニラミながら青物で済ましていたのは、従来の。経済観念から当然のことで一あるが、或る日恐る恐一る伺いをたてた。目の下/尺もある参ノの偉段が、工占・より安いことを知って樗然とした。・'更に食べるものでなく、眺めるものξしカ)思っていなかった伊勢エピが犬島に如いては、高嶺の花でなく、笑に、ムー口級であることを発・見した。そ。れ以後の食卓がこれ等高級魚(?ジに二って賑わったことはいうまでもない。

主食の米は、配給のお蔭で価格、質、量・とも一に本土と変らないカ㍉野菜の高いのには篤カ)される。腐りかけたキャベ
ツや白菜が/個百・円近くするに至っては、うかつに呑み込

一23一

むわけにもゆかない。こ・の周辺で出来手野菜苧いえぱ・スマー・

ト(悪1いえぱ貧弱な)六即・一郎1一われた桑つ葉位いむ.砂れきの多い不身土質の上に・・アフリカマイマイというカタ・ツ

ム'・の輝方去1一着物は一殆んと喰い潰'して育たないの札従って野菜は乗んど本土叩来㍍時化の午め鉛が欠航㍗と真先に・悲鳴をあげるのが、この野菜と郵便物だ・卯、・.・

素性を暴露する1ように食勃に拘っている・噌ち・思わぬ紙幅を使ってしまった。奄美便りの・スペースぽ幾何か匁ら率いが二一短信とな?ている処を見れば余叶ではな.いの苧ちう…・.、..

しかし一度重季動乱や天災に奔命にづかれ=.地理・産業・・歴史一的に苦難を強い一られた大島に・と1土げ・る問題は予く1・一.かつ・

席上と異った珍しい風熔、習慣等も少くないカタ、Iそれ等はいず

れ次の機李にゆずる苧して・最牽.に・僻地の異動について感じたことを奉直に述べてみた一い。

し・ずれる・の頃からかは?き1知事な・い予ヌ・異動が抜打ち。1予

行おれるよ1になつ㍍カ'つセは事前に内命があつ下・一十物心両面の準備期間が考えられてい牟.=よ5.1ど思デ事実遠庭離に及ヂ・異動が法に規定され・た期間に・円滑に行われ一るには、無理二と損われる発.表余少くない。しかし・この責も雷に命令者のみに帰せられない点もあるようである。内命を異動の取り消し運動期

由と誤解した1、はては師者を利用して吋を加え・県の人事を混課.せしめるような行為毛ζっ桁どぶ。県政の正常、かつ円滑一を禽る沈めのル・ニルを乱す行為け厳としノて懐まだけ抑ばな:.らないが、汝妄≡事与圧プjに屈する信・念①たいやり方も、賞・められ・たととゼばあろまい。・老けるま・1凱1、いささかでも島流し又け…るζ.と二二あ忌.とI,一れは阯こ;lL等の嘉.々ボ、
かつて滞)、;の}l1とし.■ての1・.二い;l1家.?Iら来三一音・・ちるにサよ、
祖由11貧痛三いう必着。,き二、{を達成:、、組F一.ピ1一・;一あ島1^二人^

に対し≡一で.ぺ夫いなる冒I二とい†1麦;!:.た、.幻1

間。なく、驚傍と狼準の灰色の年のキ.灰色の夏の、灰色の・
日の/周年許訪れようとレている。げにも時の名医は・新しい愛の手に古傷も療えたであろう。西村'みゆきと一同一じく、震え一る足たアパー・トの階段を踏みしめ、浩然と手をとりあつ・た
妻と、着なく抱き合った/年前の苦しがった目を、、美しいべ一ルに包み懐しい追憶の彼方に押し一流Iそうとしている。
たとえいかな'る僻地への異動であるにせよ、それが血の通った人間関係に基く.命令であり、新しド使命、任地に対する情熱をかきたてるものであったならぱ、その任地は.、その人の人生歴吏に画期船漆.!項となつてサンと輝くであろう。一分場一あ'・い生一25一

サンゴ漁業共同調査経過報告(昭和34年度奄美群属復興事業費による)水・技。岩倉栄

水産試験場木早分揚.倣。下窪諭
水技補。徳奮陽一廊
I一一趣旨

夫島近海ぽ古/から良質のづ=ンゴを産申することと・そg産苧咋舛に名岬れていいPち明治末期か!善業するもの紬グ曲和初,期には;喜界島及び大島近海で好成績を挙!ダてい亭。降って日本復帰眉の昭和29年及び30年には、徳之島近海に新漁場が発見され頗る活況を呈し、32年度は不振であったとは云え、昭和29〜32年の4年間で延96隻、水揚量/!,クラ五・5醇(/クz22ユ/左5円)に達している。
しかしながら昭和3!年を妹として3。。2年は資源枯渇のため漁婆は減少し、ために33年ば∵.業考船で就業するあは皆無であ令た。

従って古い漁場に代る新しい漁場.の.発見ということが強く要望され、大島分場に栢いtは昭和3.2年度と33年度復興事業盤に一より(事業費夫々ク0万円、40万円)試験船がもめ丸(/9パ9光・on5り炉)を以て新漁場発見を一目的と、』.て翻査を実施したのであるが、遺憾ながら所期の成果は挙がらなかった。

引続き・34年度は名瀬市島袋林栄一と共同調査を実施、新漁場発見に努めた。

二、調査の方一法

/,使用船

一26一

名瀬市島袋林労所有

勝漁丸/7,85.tonS、軍40伊五G2一/558

NE02‑05型魚探機、7一球受信機嘩備'2、従業一人員I分・揚・/.・塊・.2次一..ざ次・.架塗一・
岩倉技1一師.徳留技≡=補

船員ブ0一名/0名//名//名

ユ調査期間及び調査海域!次3劣現3戸)瓦/6横当島、旧式ぞね近海.
2次￡。2!戸)星30‑I喜界島近海

3次一見.く.こ気/2一トンバラ岩
大島新ぞね近海

4・、鉾・...完.4/一〜Z23徳之昂近海
4漁具∵副漁具、別.図.のとおり
友漁法の概喜一

漁場に至ると潮流を勘案して潮流に流されて漁具が確・奏に目的の海底に達す1るよう操船し適当な位置で機関後退

一二.と同一時・に船首方より順次漁具を投下する。ロープ.の長さは石が海底に達する程度≒吋.㍗=余裕を軌乍いよう・にする・;
二峰も、なllと''・ワイト.率は.トプが岩礁・にか>名おそれガ
あべ幣が確に達亨れば機馴干11ストツ・プ廻率のま㌧

圧流さ巾・るに任す・縦網は帯呼1平・風向から紡して左右舷の句れか辛撰辛。裏・網中漁平が岩礁1にか㌧二.やば秤{亨停止するがその際は機・関千導竿字なし・午.㍗亨れぬ場合は.

・イ岬碑呉亨.挿さ卵た後ば亨れぬ年一撃柱に竿き州左又は右舷廻り(全速)ではずす。

本漁業は潮流と風に圧流されて曳網するので二重・潮、或は潮流と風とが逆行し走場合ぽ漁具が海底に達せず操業
一2クー.

困難である。

量、一次航海納本草イキ{23.ξ

・二次航海.赤サンゴーク59

討赤サンゴ98g一、い1四、経;別≡一…一紙五、調査結果による各漁場の概要○響.二句・月一ね..・.一次航海調奉・.
一般にこの.漁場は海底平坦で網の瀞耗は比弦的少ない。
サンゴの良木は少なく一歩サンゴの小枝を採敏一しただけで.

あつ牟。!3{年度がもめ丸調査結果と大差ない。

シ㌢べ→サボテンは余り見ら札.なかった。

○横当華南西.漁場一次航海調査'、、.や衆は多くか㌧一るがサン.ゴは見られなかった。.'、

恰1ぺ時で潮流流れず.準平岬李は出来な.かった。
○見芦1くね、、.丁次蹄溺1査
11†ギテン・シチペ1一は害甲に少くサシブは漁獲され奪カ㌃..?牟り蕎剰ま生物の附着が少なド,。.'(俗に石が死ん・でいる。と。.ネ.い・すシブ.9好漁場で・は生物の附着カミ多いと云われぢ)・、西側は曾斜が急である、。一'○旧式ぞね南部漁場→淡'航海・調査一

一1サ1ボナン、大型シ.ヂ;べ一が多いがサーンゴは見られなカ;・った。

○喜=界・畠湾沖.・一土次航瀞調査

小野津W二妾い・5'浬附近。一・小野津の一本郵漁業者が一I以前サとゴらIしきI一もの(実動袷
一28一

漁具

沈石

網

副漁具

捲揚ローラー

圧流方向

操業想定図

海底

調査漁場図ラ身1直形状1う斗茸度さ1詞禽

・一一郡

洲10白濁りぞね

a月/5日

田夫そ アは,翁菩β

8目22日・

善界農小野津ラ中
8F122日暮杯洛中!雄弩の加た1魚場)

ぎ〔z・'・」杢界畠ユし許.湘2ε日・,喜界畠雨静・満24日・・十わね

鷹之畠く〆ξ・.
。ト)バラ岩町迩
9月3ロー'一3〔砕日亀徳雫沖/択宜亜望の渓ダ・ら械場/つHlヨー人1.弁劇一

g戸z4日

姦律やラ中
し㌻

戸ノ

なかったが一歩''・ンゴ・ガと.一一律一リ看)を一六釣・=で・二jこし一た己耳、ノ、二1一調査亭ふ撃6れ桔漁凄である柵、調査の結.果午サジーゴは小枝すら細さ峠がつポ附近は200〜250榊の海一底平邸漁場で.シチベ十昨か・にピン屑/ケのみでサ率テンも指人φ邑の.÷ケを採塚しただけ.であ?た。確にも余り生物の附着はな1一海底形状からも期待は持てないのではなかろうか.Iと蔽われる。

○小蝉神漁場.二次航海調査
地元漁者が二本錦漁場として操業している漁場。見るべきものなし。

筒本漁場と上証の塔.界島・湾沖漁場調査に際しては、地元業者を乗船さ㌣本釣漁場海師査苧も.実施しれQ赤ぞ祖,二次航海観査
従来赤サンゴ漁場として釦ら・れている漁場であるが漉揚狭小で資源的にも乏しい一ようで/,与醇(500壷)

以上.の良木の準れたことを闘牟な、㌦操業の結果は中枝!一千(42Ig〉・を採取しただけ・であった・激揚も弊小であり大.きな期待は持て扱い。

○喜界島南.部漁.勢二次舷跨調査..

戦前・昭卵年桃色サンゴ漁場と.し.て同/0年迄活況を呈し走のであるが一復活してい食いもののようで何等漁獲はなかった。。

○徳之島北東部トンバラ岩附近漁場三次航海諌奄

試験船びもめ丸呑一も調査した処である.・が五るべきも一のはIなカ)った。今年は三次とv四率航一鯵にわ山り1へ業したが漁釦。令、な。;・.つ走。

皿2.一

○大島新ぞね一三次航海調査
海底は凹凸か多い。書2,33年度
だが赤サンゴを僅かながら漁獲しただけであつ戸1。ごこ)一附近は漁魚、カツ才の好漁場であるが漁場は余り広くない。い.

9碑之・島一蝉.吋漁=揚.甲次航海調査・'

以..薗.一本釣一一美幸が赤サンゴを漁獲したことがあり調査依頼があった漁場である。

調査の結果はサン}は全く採取されなかった。附近は200腕前後ρ平坦な海底で漁場一も狭小で岩礁に生物の附着・は殆ん・ど見られなかった。

次に昭和、妻2年度及昭和,33年度試験船がも望)丸調

I査'に上る概衰は†記のとおりである。(3任年一度調査分と竜一視寺.る￠三は除く).二〇干町東呼漁場∴=。
ま岳iδN、/1ヲ0クよE附・近・300〜よ。00撤。
一'一漆喜1ど一遇ぎ航走調査せるめ・み。∴..9斥.寧二、ぞ.ね

一平土野NW!6浬附近。直径凡そ/0浬の曽根。昭和29年発見され主として赤サンゴを産出している。一
3/・年迄漁があり推定/,左00海が水揚されて汀る=・

余サーシブ1主ノ8・0〜20θ秘附近に多く稀に270肋附近で桃色、ナンゴが漁獲されることもあった。サボテンが著しく多い。海底形状は20む脇以深になると起伏が激しいが!よ0〜!80粉附近では傾斜は緩やかである。
潮流・はIW息切〜WN.Wへ流れるのが多く大体緩慢であ・る。.赤サンゴ1ま大樹は見られず径首㍗/o董瑚のものが多く20董鰯程1度のものが最高である。

一・30土

この漁場も大体採りつくされた形で.その延長もある程度.,探検されており資療一酌に全く糖'濁したものと思.われる、○マグロぞね

大体.2720〜2730N‑0'/。三㌧夕二ん/2多重0理附近
で.N固〜SWに2'o'NW()S遍にノ〆程度あ壱ねで昭和30年銚色サンゴ漁場として発見され、概算.、30年度

牡000醇一・3声年度李,0'00海・3;2年度=烏種…・00陣が漁獲されている 榊上㍗㍗採雫さ・れてし)る'が・

3/年産を咋.峯レ下。.㍗干度は激減し・33年には資源枯渇のため競業船は皆無と法った。桃色サンゴは大体、270胞附近に棲息して1、・る二二一.」との漁場は広範汰ため産額も卓越しているが甲それも争書1・にニレ・・不褒卿辛辿るに至った。

又撃長漁場も殆吋.郡査㌣つ.くされた㍗あ,.㍉○神永良I部島N砂漁場i・一ポ

雫瀕岬N眺叫Io浬附遁.点くなく、率.†ンゴの小枝をI採取し準だ舳.邸は底質蝉、で見込み妊、な/㌦○・与論ぞね㌣澤然㍗篶,氏1㍗で㍗∵ンゴ
・鳥島ぞねと似て海底傾斜1㍉1苧㌣あ・1.、∵1㍗1

枝膨1に群1恥.西・倒はサボ子・プ,苧幸一て㍗、..
○偉業ぞね.

.I東・燭で.赤・サ・一ン.ゴの小枝を採取.しただけ。北西側は小石が多い。

○皆津崎東洋皆津崎一S〜E3・)4浬附近.水.深!.60〜。25.0脇。
一3/一

小石亨ド駿ドペい

ヲテ盤・・

○小湊.沖

一20ρ㌻30肋等深線の甲を弾し旭が二底賓砂泥で鬼込み法{・。

一〇宇検.沖.海底は平坦。シ.牙へ一.サボテンは見られず。
六、大島郡近海に於ける・週泰の・サンーゴ水.揚実績

翰前ρ分については不明
年度誇苛統教水揚量金額
昭和29年8隻ん50α・晦μ00切00寧.

3024

劣892.4'・66,80Z390

3/吉!=名329,8ク尻ふ亭3よ82主一.3213!,09ユ8!2ユ5ク8;9劣σ結語

以上の釦く一昭・和32年〜34年の3年間.準続レて調;牽.垂実施したのであるが遂に新漁場.牽奏見す局に至らなかった。
今後新しい漁場が発見きれない限g一大島サンゴ1辛喜びその姿を見せることはないであろう。

次に所謂サンゴ漁場の後活ということであるが過去の例を.屍一季と下記のとおりである。一・㌧明治11・年頃か!活況を平し一.各地の船が入.1乱れて競寅じたと云われる宇治群島近海漁場のその後めもようで。㌧・・昭和30年、当時鹿児島県南薩水産指導所の試験擦ぎ1。こよれ・ば、大体復活してL'ないよう.である。叉町1和9年頃好漁場として知られた喜界・島南部漁場も32年試験船がもめ一

一・52}

四経過

bし32.O,1012、∫E一

しC31.∫1013

丸を始め'業者船の懸命の調査にも・か㌧わらず生樹の一本すら採取さ.れなかった。ヰ

特に近年は漁探の採用、捲揚ローラー⑫装置等鎮循も改良され今1ヨ・の漁獲・能・カを以てずれ域・・マグPぞねの如き比較的広範な漁場を以てしても毎年20・隻内外が善業するとして僅か・〜僻g寿命しかないぺ従って今后gサンゴ蹄揚1辛広範.であることが要求される・。1従来の好漁場は何れも広いとい.う特徴を有している。此の条件を備えた漁場は果し.て存す匁か否か疑澗であるがこ1一れは今氏に残された問題=で華.今。I、漁具(一I本の構成)
い乾縄マニラーローブ3,3打径/21鰯=一.婁丸

ろ先

網ワイヤー径6鰯をマニラニロープー(;径/2鰯)
でせいたもの、両端アイス・プライス長さ3励は技.'に..環綴.一マミラロープ径/.2鰯一。軍さ一5㍗.

綱マニラ.口}プ径イ2鰯.長さ50鰍
ア.イ・ス・ブ・ラIイろと.し.2本用意・・.

ほ

ちマニラロ、一プ径./2鰯を解き!子を以て2子

撚りと・する。長さ30働二く..奉尿意
へ漁、.綱ラミ.一6番股スキー!2榊目、流し網幸吉
200居掛ん5倣切り200戸の目を棲いちを通す。ζ板用意と沈石/o〜/。2陣のダ円形の石を亜鉛メッキ!2

番線で図のように結付する。
2個用意。I

一33一

各部日記

○漁業部日記
4月半目一

指導船「カ)もめ」無線局新設落成検査一
終了一

4月6目

鎧導船rかも一め」帰港
副知事=、一水産部長視察

4月!28「炉もめ」ブリ仔採捕試験のため出港

4月2.0目「照南丸J山川造船所にて上架4月。23目「かもめJプリ仔採捕試験終了帰港.O調査部日記

4㌃.!亨〜8∴日1プリ仔採捕出港準備(尉府;又木、九万田)

4月!・.!㍗㍗言一ブリ・仔採捕:大泊・(別府、一又木九万田)

年月/ハコ〜一/2目.水質調.査:志'布志(弟子丸)}4月/2目〜/5目半根蓄養場環境調査・

皐月24日ん43目(一上田)

4月/4目〜〈5r氷質調査1出水一(弟子丸)l1昇㍗日〜デ.3日
牛根蓄養揚ブリ仔受入れ準.備(第子丸一)
O+養殖部日記
阜月!日クロ'チーヲウ員組織切片作興
のり糸状体培養管理"月8円

北大。山田教授海藻調査のため来県

内之油方面案内4ア。2つ目

つきひがい成熟調査

○製造部日記

皐月/dへ〜1日試作罐詰の清拭.句二1!検、才i..武則付

与力5日・く日蓮酸化物測定(油焼防止試験)
架月・8日鹿湾漁振合,長及同書記来訪
冷凍機補修試運転打合せ・のため

雀月/2貝〜ノ9巳塩干さは岬磁試率

真一月ハ2日・.村崎寧店。坂上民来語

木酪酸につき調査あ定め.一
1崇月2!日足倒事務監査

4月2!日〜23日過酷イビ物測老(油焼防止試験5皐月23日西と表市水産係長・倉元和男氏来訪
凡・水産加工にっき調査のだφ

亭月2よ日竹岸畜産工業KK鹿岬島工率調査★・^戸☆★☆☆☆☆一☆

☆分場日記☆
☆☆☆☆☆.☆☆☆

3月5日〜/2日埼場長一新年車.予算打合せの為申鹿
3月8日〜/.6目漁業調査(与一諭島、沖永良部島)

3月9日〜/!日うに製造試験打合せ(名瀬市)
3月!/日沿岸資源調査(諸竜)

3月/2日ひとえぐさ抄製
3月/6.日.本場。瀬戸口技師来場
3月/9日〜.23日探礁丸上条

3月23日もずく、うに調査(蘇州、嘉鉄)
3月281ヨヘ・3/日もずく.、うに調査(講島)皐月4日加工場設備使用・(永井義仁)開始

一35山

☆去☆・☆亨い÷☆☆

☆編集後記*・

市・.☆.☆☆☆☆率☆☆
○新船カ)もめ..フリ仔を求めて一・l1
波高一き大隅海峡を奔走。
○天候われに利あらず一漁/000尾なれど見透しは吉の熱一・一一一,、岬、け・三蝉和備えて紅撫れσ本誌も遂によ0号一̲̲

営々として積み重ねた・国年の本月.

一・二門'いささかの、序今りを感ず。
一・一・更に各位の協力を.

編集部