ふれ あい探 訪

その 名 ははたごんぼ
民 話 息 づく
農 泊の 地ふる さ と 食 紀 行

博多練酒
ご 当 地 美 味 だより

豆 で ま じ めで
健 や かに

二

二〇一九年

月号

和歌山県 橋本市

その名は古くから地 域の郷 土食 材として親しまれ、

高 野 山にも献 上されていた極 太のゴボウ。

一度は失 われかけた幻の伝 統 野 菜を復 活させたのは、熱き思いを注ぐ「いやいや、まだありますよ！ やわらかい、甘でかい、そして太い。特徴はそれに尽きます。

ない、ごくごく一般的な品種だということ。に統野菜。驚くべきは、これが希少種でも何でも江戸時代からこの地で作り続けられてきた伝を含む固い土壌だと、土の中のゴボウが生育途

土が適しています。粘りが強かったり、石や岩一般的には目が細かくやわらかい砂地の火山灰

はたごんぼ

写真／本野克佳

地 元の有 志たちでした。

文／常瀬邑泰（農業ジャーナリスト）

い、香りがいい、うまい！ ええとそれから……」もかかわらず、この地域で育てると、ご覧のよ

中で曲がったり二股に分かれたりしてしまうかゴボウなどの根菜は、地中深く根を伸ばすため、おどけた表情で指折り数えてみせる堀内和久

うなビッグサイズになるのです。

さん（ ）に、そういう点では、ここ西畑の環境は決して好条件とはいえません。けれども、土壌自体は栄

ひ よく

農事組合法人 くにぎ広場・農産物直売交流施

養分を豊富に蓄えた肥沃な大地であり、高野山
くに設組合の組合長を務める岡本進さん（）が話ぶっといのができるんやな」

らです。
）「ここの土と格闘しながら育つから、でかくて「全然出てけえへんやん！」
くっ さく

掘 削 用 の ユ ン ボ の 上 か ら 岩 橋 久 和 さ ん（にしす と お り、 こ こ 国

い 粘 土 質 の 赤 土。

ぎ さん ろく

はたごんぼ。その名の由来は、集落名である「西はたにもなります。

城山麓の土壌は強眼下に見晴らす橋本市街にまで届きそうです。

が突っ込みを入れました。畑に響いた笑い声は、

69

畑のゴボウ」という意。長さ１ｍ 、太さは大きいもので直径

10
cm

74

42

02

一般的なゴボウは細くて長いが、この地特有の粘土質の赤土により、はたごんぼは太くて長く、そして強い香りと芯までやわらかくなるのが特徴

自身の自宅も矢田天満宮の中にある古民家を改修したもの
03

こ う し た 自 然 条 件 の 中 で 力 強 く 育 つ か ら こ そ、を流れ出る清冽な水、緑豊かで澄んだ空気――。

も栽培農家の数は年々減少︙︙。いつしか「はけするなどの工夫もされてきましたが、それで土の量が少なくすむよう、傾斜地を選んで作付

せい れつ

単なるゴボウが、
ここでは「はたごんぼ」へと〝 変たごんぼ」は〝 幻 の 野 菜 〟 とまでいわれるようになっていきました。

身 〟 するのだそうです。
ふもと

古くは高野山への献上品として、また麓を流れる紀の川にいかだを浮かべ、遠く大阪まで運地 域おこしの目 玉に

ちん ちょうばれて珍重されていたという「はたごんぼ」。し広がるＩターンの選 択 肢

しん くクトを展開。当時のことを堀内さんはこう話し

さらには民間企業などが一体となったプロジェ

組 合 が 事 業 主 体 と な り、 市 長 や 自 治 体、 議 会、農事組合法人 くにぎ広場・農産物直売交流施設

復活させるため、地元農家の有志が集まります。

そうした中、２００８年に「はたごんぼ」をかし作り手にとっては、これを作り続けるのは辛苦以外の何物でもありませんでした。

高 齢 化で 激 減
いつしか幻の作 物にむこ「ここら辺りじゃ昔から『はたには婿にやるな』と言われとったそうです」「はたごんぼの味を知っとる人は、ほかのゴボウます。

ぼ 」 の 作 業 が あ ま り に も 重 労 働 で 大 変 だ か ら。

は食べられへん。それくらいうまいもんやから、

岡本さんが言います。その真意は、「はたごん

３月下旬に種をまき、草取りや間引き、夏場のまた食べたいねぇいう声がほんまに多かったん

時代には全て手作業であったことを思うと、そチャーやユンボがあるものの、機械がなかった

起 こ し て い き ま す。 今 で こ そ 掘 削 用 の ト レ ン

ないよう気をつけながら、１ｍ 以上も土を掘りほど土を深く耕します。収穫時も作物を傷つけ根がまっすぐ育つよう、種をまく前には１ｍ

ト商品を次々に生み出します。

ど、この貴重な食材を余すことなく活用したヒッ

たごんぼコロッケ」、それにゴボウ茶やあられな

ぬいてすし飯を詰めた「はたごんぼ寿司」や「は理レシピや加工品を開発。ゴボウの中心をくりながりました。組合の加工部では地元女性が料復活劇。結果として、それが地域おこしへとつ

地元の人たちの熱い思いがあったからこそのの苦労はいかばかりのものか……。掘り起こす

りません。

ですよ」

水やりなどを経て、 ～ 月に収穫されますが、12

その作業は年中粘りの強い土との格闘にほかな

11

！
ました
開 催し

橋本市特産 !
はたごんぼ収穫体験

12 月の中旬に開催した本会主催の「はたごんぼ

収穫体験」。地中深く伸びるゴボウを収穫しました。くにぎ広場でゴボウを使ったお弁当を食べた

り、橋本市特産の織物にちなんで藍染めも体験。

染めたハンカチをお持ち帰りいただきました！

参加したみなさんには、ゴボウの加工品や自分で04

前面に押し出したＰＲを展開し、Ｕターン、Ｉ

さと、自然に囲まれた豊かなライフスタイルを

住促進係を新設。大阪や奈良へのアクセスのよ

こうした動きに呼応するように、行政では定「パソコンとネットワーク環境さえあれば、リもあったそうです。

シアに居住してシンガポールで働いていたこと専門とするエンジニアで、Ｉターン前にはマレー

ライドごぼうが人気（写真右）

モートでいくらでも仕事ができる時代ですからね、住む場所の選択肢として、ライフスタイル

ウ茶は、豊かな香りと風味で）もそんを重視したんです」

大阪

ターンを積極的に呼び込みました。
さと し

大阪府堺市出身の梅本知志さん（な一人。地域おこし協力隊に参加したのがきっそう語る梅本さんが、数ある選択肢の中から選いる ( 写真下）

ふう

かけで、２０１７年に家族とともに移住してきんだ場所が、高野山の山ふところに抱かれた風
こう めい びました。元々はパソコンのネットワーク解析をせないこの地の郷土食。

光 明媚なこの土地でした。夫婦ともに旅行好き

葉寿司は、祭りや催事に欠かのため空港へのアクセスがよいこと、大阪の中

鯖や鮭の切り身を包んだ柿の分ほどで行けること、それで地に柿畑が広がる。柿の葉で心部にも電車でトップで、紀の川両岸の丘陵

いて自然と人情にあふれた土地柄が、子どもをスに、移 住者が増えている。

育てる環境としても非常に魅力的だと話します。

たねなし柿の生 産量は国内

これまでの仕事とは一転、組合に勤めて直売所の運営や加工品作り、そして毎日の農作業など、
文字どおり畑違いの仕事ばかりですが、

ど やま

さな だ ゆきむら「すごく楽しいですよ。毎日気持ちいい汗を流しています」
く

そう言ってほがらかに笑います。

部へ約 40 分という好アクセ

若い女性客からも支持を得て

農産物直売交流施設組合

ちっきょ

然豊かな土地ながら大阪都心

１時間以上焙煎して作るゴボ

くにぎ広場・

近在の九度山は、かつて戦国武将の真田幸村父子が蟄居した地としても知られています。関ヶ年にわたって支え原の合戦に敗れ、幽閉の身となった幸村を、この地の人々は温かく迎え、

続け、やがて決戦の地となる大坂城へと送り出しました。そうした気性は、４００年以上の時を経た今もなお、人々の間に脈々と受け継がれているようです。その風土こそが、「はたごんぼ」市の中央に紀の川が流れ、自細かく砕いたはたごんぼを、

和
歌
山
県

農事組合法人40

復活の原動力でもあったに違いありません。

05

14

はたごんぼ寿司や太巻き、フ

橋本市

38

まるっと

地 域の魅力を堪能

岩手県 遠野市

民話 息づく
農泊 の地

農山漁村に滞在し、その地域の伝統的な暮らしや、そこに住む人々との交流を楽しむ「農泊」。岩手県遠野市では、民話を軸にした農泊の取り組みがすすめられてきました。祖母から孫へと語りつがれる伝承、民話のふるさとを感じさせる風土、地元の人との交流……。遠野ならではの魅力を求め

Kay Nて、多くの観光客が訪れています。
写真／

岩手県の南東部に位置する遠野市。江戸時代頃

か ら、 沿 岸 と 内 陸 を つ な ぐ 交 通 の 要 衝 と し て 栄 えたとされる土地です。人の往来が盛んだったこと

か ら、 さ ま ざ ま な 文 化 が 影 響 し あ い、 遠 野 に は

８ ０ ０ を 超 え る 民 話 が 残 さ れ て い る と さ れ ま す。

06

「南部曲り家」と呼ばれる遠野の伝統的建造物。L 字の構造になっているのはもともおも やと離れていたとされる厩をうまや母屋と一体化させたため

遠野にはかつて、一家に一頭は馬がいたそう。田おこしから荷運びまでをこな

す生活のパートナーとして、家族のように愛されていた

くに お

民俗学者・柳田國男は、この地に伝わる民話を集め『 遠 野 物 語 』（ １ ９ １ ０ 年 ） を 著 し ま し た。 そこには、神や妖怪にまつわる物語をはじめ、農耕

ようさん

や荷物の運搬などで暮らしをともにした馬や、主要産業であった養蚕など、当時の暮らしぶりや生

活の知恵、教訓などが描かれています。

年ほどのこと。１９７０年

しかし、遠野が民話の里として広く知られるようになったのはこのに、冬の国体が開催されるにあたり、「遠野らしさ」と は 何 か が 再 考 さ れ た こ と が き っ か け で す。『 遠こう しょう野物語』が著されるきっかけになった、遠野の比類 な き 資 産 で あ る「 民 話 の 口 承 」。 こ の 文 化 を 保

全 し、 価 値 を 高 め る こ と で、 全 国 の 民 俗 学 者 や 民べ話 研 究 者 か ら 評 価 さ れ、 地 域 の 観 光 資 源 と し て のかた地位を確立していくことになります。

地域の宝「むかーしあったずもな」）。 遠 野 で 生 ま れ 育 ち、 遠

優 し く 語 り か け る の は「 遠 野 昔 話 語 り 部 の 会 」の 井 手 八 重 子 さ ん（

野の暮らしの移ろいをその目で見てきました。
「家

で お 蚕 さ ん し て、 ど こ の 家 に も 馬 が い て ね。 親 戚も 近 く に い っ ぱ い 住 ん で た 」 と 話 し ま す。 小 さ い

子どもを寝かしつけるときに語られていたという

民話も、そんな生活風景の一部でした。

ね どこ「 両 親 は 畑 仕 事 と お 蚕 さ ん で 忙 し か っ た か ら、 お

ば あ ち ゃ ん が 寝 所 で 語 っ て く れ た も ん だ 」 と、 続

けます。

07

50

67

その妻になろうとした女性の２体１対で祀られる年前。地域のみんなで集

50

話語れるように6

な る こ と を め ざ す「 子 ど も 語 り 部 」 の 認 定 な ど、

学生の子どもたちが物語を一人を創作した市民劇「遠野物語ファンタジー」や小昔話を題材にし、演劇やバレエなどを交えて物語

愛される地域の宝になりました。遠野にまつわるそして現在は、観光客だけでなく地元の人にもこの地の名物になりました。

で は 国 内 外 問 わ ず 観 光 客 が 民 話 を 聞 き に 訪 れ る、るよう、自分たちの民話を磨いていったそう。今まって「語り部教室」を開き、人前で堂々と語れになったのが今から約文化を残そうと、観光資源として民話を語るようも 薄 れ て い っ た そ う で す。 持 続 可 能 な 形 で 地 域

し か し、 家 族 構 成 が 変 化 し、 次 第 に そ の 風 習

シラ様」のご神体。馬と、新しい形で地域文化を継承します。

とも）は、大学卒業後、「緑のふるさと協力隊」と遠野市役所の観光交流課で働く内田知さん

民話のなかの風景（

池貴久子さん（）。

そう笑って話すのは、遠野で農家民宿を営む菊を受け入れるのは得意なんだ」「遠野は宿場町だったから、外から入ってくる人

民話・景観・農泊ら雪がかかった遠野の景色に目を細めます。

育 っ た 人 の 心 に は さ さ る の か も 」 と 続 け、 う っ す

何 気 な い 風 景 だ け ど、 私 み た い に 別 の と こ ろ でさ と を 思 い 起 こ さ せ ま す。「 遠 野 の 人 に と っ て は

観 に 選 定。 訪 れ る 人 に ど こ か 懐 か し い 日 本 の ふ る

馬文化が根付く景観地として国から重要文化的景時 と 変 わ ら な い 景 観 を 保 つ「 荒 川 高 原 牧 場 」 は、す」と話します。民話が語られるようになった当ような暮らしぶりや風景に惹かれているようで

ひま す。
「 遠 野 を 訪 れ る 人 の 多 く は、 民 話 の 世 界 のどの観光客を受け入れる遠野の観光交流課で働き決意。今は市役所職員として、毎年２００万人ほである徳島県を離れ、ここ遠野で就職することを心引かれていくようになりました。そして、故郷して遠野を訪れ、生活するうちに、次第に遠野に

41

そ の 昔 は 養 蚕 を 営 ん で い た と い う 日 本 家 屋 で、

69

上／養蚕の神様である「オ右／秋に収穫した落花生を軒先に干す。落花生作りも、たまたま出会ったお客さんに種を分けてもらうところから始まったという

左／『遠野物語』のなかでも登場回数の多いカッパ。

小さい子どもが川に近づかないよう、恐れの対象としてカッパが頻繁に登場した
ひんぱん

08

数多くの宿泊客を受け入れます。内陸地にありなが ら 海 も 近 い 遠 野 は、 食 材 の 宝 庫。 三 陸 の 海 で 取れたカキや、こねた小麦粉を手でちぎって季節の野 菜 と 煮 込 む 郷 土 料 理「 ひ っ つ み 」、 遠 野 の 名 物

グ ル メ で あ る ジ ン ギ ス カ ン な ど の ご ち そ う が、 観

光客の心をつかんで離しません。

遠野を訪れる観光客をコーディネートするＮＰ） は、「『遠野物語』という特色あるコ

Ｏ法人遠野山・里・暮らしネットワークの田村隆

雅さん（れの魅力的な地域の宝が、相乗効果となって観光増えて、たくさんの人がこの地をめざす。それぞ

ンテンツが多いからこそ、遠野に興味を持つ人が

「民話」、
「景観」
、「農泊」――地域に魅力的なコ

る……。訪れたお客さんを退屈させません。

ば、圧倒的な大自然が四季に合わせて表情を変え

地 の 民 話 に 惹 か れ て い く。 そ し て ふ と 外 を 見 れ

和 性 が あ り、 農 泊 に 興 味 が あ る 人 で あ れ ば、 こ のる人であれば、普段着の暮らしを味わう農泊に親町だと知る人もいるといいます。民話に興味があもいる」と話し、滞在して初めて、ここが民話の

田 村 さ ん は「 遠 野 物 語 を 知 ら ず に 遠 野 に 来 る 人す。
「人柄がいいからだべ」と菊池さんが笑います。

の人がリピーターとして遠野に帰ってくるそうで

訪 れ る き っ か け は さ ま ざ ま だ と か。 し か し、 多 く

探す人、企業の研修として訪れる人など、遠野をん、ドライビングスクールに通うために宿泊先を民話に興味を持ってこの地を訪れる人はもちろ

野の魅力」と話します。

ンテンツがありながら、それだけじゃないのが遠38

客を呼び寄せています。

09

上／写真左から内田さん、

下／東日本大震災が起き田村さん、草刈さん、菊池

た 2011 年、被災者に風呂さん。
草刈さんは遠野でホッや食事を提供。
「非常時のプ作りをするために、菊池避難所としての役割もある」
さん宅に下宿中と話す菊池さんか ん

りわか たけ やろ

若竹屋酒造場ねし ゅざ返り咲いた白い甘露酒

た ぬし まる福岡県田主丸町

博多練酒

食 紀行

ふるさと

いんりょうけんにちろく

町中期（１４００年代中頃）のこ もん じょ

歴史書『蔭 涼 軒日録』をはじめ

年で３２０年経つという若竹屋酒造場

この珍酒を求め、元禄時代創業、今まれていた博多練酒である。

ていたのが、博多町衆の祝いの席で飲時代の学者 貝 原 益 軒などが高く評価し

かい ばら えき けん

いたという。中でも、豊臣秀吉や江戸

気づけに飲まれ、日本各地で造られて名を残す練酒。戦国時代には出陣の景とし、１７００年代まで古文書にその室様として信仰されるようにを 訪 れ た。 若 竹 屋 の あ る 田 主 丸 町 は、

け

天下統一を成しとげた豊臣秀吉

は、博多商人とのつながりが強く、博多の町の発展に大変貢献したという。その秀吉が絶品だと称賛したと伝えられているのが博多練酒だ。室町時代に生まれたとされる練酒を復刻させた老舗の酒蔵を訪れた。

文・写真／山本ゆりこ（菓子・料理研究家）

れん ざん

から数えて

代目となる社長の林田浩くださったのが、初代若竹屋伝兵衛氏

やかな笑顔で出迎え、酒蔵を案内して真 摯に酒造りを続けてきたのだ。さわしん し恩恵を受け、３００年以上、この地で耳納連山から湧き出る上質な天然水の連 山が鎮座している。若竹屋は、このら残る蔵はいまだ現役だ

はん らん

長さ、流域面積共に九州一を誇る筑後舗の酒造場。320 年前か川の氾濫を恐れ、水の神

み のう

江戸時代中期から続く老

カッパと耳納連山。筑後にわたって一直線を描く耳納14

田 主 丸 町のシンボル の川の中流に位置し、その背後には、東
西約

30
km

博多練酒はアルコール度数が 3~5 度と低く、食前酒としても人気

10

博多練酒を復刻させたのは、醸造工

おごそ

代目の

暢さん（ ）。酒蔵は甘酒のような香り

年の歳月をかけて若竹屋のあ る 一 定 の 資 料 を も と に 研 究 を 重 ね、にまでわたり、調査を続けた。そして、たという状況下でも、中国や朝鮮半島

め、文献や記述があまり残っていなかっ練酒と呼ばれるようになったというの

石臼で挽く工程を「練る」というので、を石臼で挽いてこし、なめらかにする。

と一緒に仕込んでもろみにする。それし、浸水に使った水、麴、少量の酵母という。次に、吸水させたもち米を蒸まれたのが練酒。この誕生が、現代のトロールできるようになったことで生

室町時代に、乳酸菌を作り出しコン

で割る飲み方がお気に入りだとか。

いう声も聞くそう。浩暢さんは純米酒のまま凍らせてシャーベットにすると常温でも、冷やしてもおいしいが、そがかすかに漂い、厳かであった。

年代、若竹屋

学博士である浩暢さんの父、
まさ のり

りの工程にある酛造りに似て

多 練 酒 造 り は、 現 代 の 清 酒 造

とろとろとお猪口に流れていく乳白

清酒造りのスタート地点であったこと、のような甘い香りがする

ちょ こ

いろいろな文献を調べていた正典さん。
「博左／できあがった麴は栗もとその中によく出てきたのが「練酒」と練酒が現代の清酒造りにつながってい☎：09437-2-2175

色のお酒。舌触りは甘酒よりもなめらの人たちでにぎわう。

います」と語る浩暢さん。まず、もち蔵を開放し、3,000 人あまりいう言葉だった。
「練酒」は、正典さん

おいしさを広めようと毎年 2 回るという歴史をしみじみと感じながら、練された味を追求する。酒のかで、優しくのどを通る。洋梨のような手法を守りながら、より洗

米を水に浸したり、上げたりという工

筑後地方最古の酒蔵。伝統的の好奇心をかきたてる。元禄時代の酒

若 竹屋酒 造 場

桃の節句にどうぞ！

私は気持ちよく杯を重ねた。

母で仕込んだもろみ

な芳醇な甘味とヨーグルトのようなさ

下／もち米、水、麴、酵

程を繰り返す。米をつけたり出したりの 創 業 時 の 酒 造 り を 再 現 す る た め に、

林田正典さんだ。昭和

13の再現に成功したあと、練酒の調査を推測し、「博多練酒」が誕生する。

が有力な説だそうだ。

40

わやかな酸味が重なり合う美酒である。

めに暗室で作業するすることで水の中に乳酸菌が発生するぶす。米に水分を保つた開始。４００年も前の仕込み方法のた

11

10

53

蒸したもち米に種麴をま豆八ヶ岳が育むふくよかな甘み

ご当
地
美味
だよ
り

でまじめで
健やかに

豆は栄 養 価が高く、 保 存 もしやすい

ことから、 古くから日 本の食 卓に欠かせないものでした。そして、〝まめ 〟という言葉には、「まじめで丈夫」という 意 味 があ り、 縁 起 ものとしても親しまれてきました。一年でもっとも寒い時 期 を ま めに 過 ごせる よう な、

味わい深い品々をご紹介します。

写真／栗林成城 スタイリング／大星道代

落花生の新たな形

ら か け 豆。 そ の 模 様 が、 馬 に 乗

緑色の皮に黒い模様が入ったく

究 室 が あ り、 品 種 も さ ま ざ ま。 こ

千 葉 県。 国 内 で も 珍 し い 落 花 生 研

日本最大の落花生の産地である

千葉県 ◎る と き に か け る「 鞍 」 に 似 て い る

ち ら の 蜜 入 り 落 花 生 は、 香 り と 甘みつはし／ 210g、760 円／☎ 0475-33-5266

長野県 ◎ことからその名がついたとされまみ の バ ラ ン ス が 良 い「 中 手 豊 」 をくらす。 八 ヶ 岳 の ふ も と の 冷 涼 な 気 候

茹 で、 蜜 で 煮 込 み、 グ ラ ニ ュ ー 糖

楽しめます。

りにコーヒーや紅茶に入れて能 で き ま す。 む い た 殻 は 砂 糖 が わ

鼻腔を抜けるナッツのアロマを堪

ろ や か な 甘 み と し な や か な 食 感、

グ さ れ た 落 花 生 が の ぞ き ま す。 まて ゆたかの も と で 育 っ た く ら か け 豆 は、 大を ま ぶ し て 作 ら れ ま す。 殻 を 割 るに し た こ の 豆 腐 も 甘 み が 強 く、 豆の 香 り が ふ わ り と た ち ま す。 夏 の時 期 に は 塩 を さ っ と ふ り か け て、
冬期には温かいお出汁にさっとく
ぐらせて豆腐のしゃぶしゃぶにして食べるのがグッド。

なか

豆 よ り も 糖 分 を 多 く 含 み、 豆 の 香☎ 0267-92-2264と、 ト ロ リ と し た 蜜 に コ ー テ ィ ン

1 丁 400 円

り が 強 い の が 特 徴。 そ の 豆 を 原 料

小山豆腐店

12

そら豆はうどんとともに甘めの味つけにやみつきになりま

ろ ほ ぐ れ る よ う な 食 感 が 特 徴 で、130g、540 円

香川県 ◎麦や米の栽培が盛んな香川県
さく

で、 間 作 と し て 栽 培 さ れ て き た そ
す 。う ど ん の お と も に 最 適 で す が 、かんら 豆。 い つ し か 特 産 品 に な り、 香
さいの目にカットしてサラダに入つめれるのもおすすめです。

川 県 の 食 卓 を 彩 る よ う に。 さ や か
たか

風味爽やか、

幻の貝豆

かい

まめ

えん

がる

貝殻に似た模様からその名がつい た と さ れ る 貝 豆。 遠 軽 町 在 来 の

イ ン ゲ ン マ メ で、 あ っ さ り し た 味

わ い が 特 徴 。多 く が 自 家 消 費 さ れ 、

市 場 に 出 回 り に く い 幻 の 豆 で す。

柔 ら か い の に 煮 崩 れ し に く い と、

地元では煮豆や炊き込みご飯にして 食 べ ら れ て い る そ う。 こ の 加 工

品 は、 茹 で た 貝 豆 を て ん 菜 糖 と 塩で 煮 込 ん で 作 ら れ ま す。 餅 や ト ー

ス ト と 合 う の は も ち ろ ん、 温 か い

ココナッツミルクに溶かしてショ

ウ ガ を 入 れ る と、 さ っ ぱ り と優しい甘さが体を温めます。

べにや長谷川商店／ 200g、530 円／☎ 0158-46-3670

ら 外 し 煎 っ た そ ら 豆 を、 三 温 糖、

北海道 ◎し ょ う 油、 鷹 の 爪 で 漬 け 込 み 作 ら☎ 0234-31-1255

れ る し ょ う ゆ 豆 は、 県 内 の ス ー

200g、216 円

パーやコンビニでも販売されるほ☎ 0120-190-367
加藤敬太郎商店

か、 給 食 に も 出 さ れ る 香 川 県 民 の
ふ る さ と の 味。 口 の な か で ほ ろ ほ

引き出された大豆のうまみ
酒 を 加 え、 二 次 発 酵 さ せ て う ま み
を 引 き 出 し ま す。 二 度 目 の 発 酵 のと き に 昆 布 を 加 え る こ と で、 甘 酒

山形県 ◎信 仰 の 対 象 と し て、 飛 鳥 時
じゃの 甘 み と 昆 布 の う ま み を プ ラ ス。

げん

ちょう ほうざん

しゅ

代 か ら 修 験 者 が 集 う 庄 内 地 方・

温かいご飯にかけて食べるのが地さん

出 羽 三 山。 精 進 料 理 用 に 使 わ れ る

元 流 で す が、 豆 腐 に 乗 せ た り、 茹わ

大 豆 が 重 宝 さ れ、 古 く か ら 大 豆 生

でたパスタにからめても美で産が盛んです。こちらの塩納豆は、味しくいただけます。

13

酒 田 納 豆 を 塩 漬 け に し、 さ ら に 甘

黒川加工食品

あお

鷺舞

27

in

2018 年 月 日、 民 俗 芸 能 を 軸 に 地 域 の あり 方 を 考 え る こ と を 目 的 と し た イ ベ ン ト、「 第 一回民俗芸能 OW ！ しまね」が開かれました。
津 和 野 町 で 伝 統 を 紡 い で き た ３ つ の 民 俗 芸 能 と、
津和野高校の生徒５名が、津和野を飛び出し松江
城下に集い、地域への思いを披露しました。

秋の風吹く

OW ！

しまね」が開催さ月 下 旬。 松 江 城 と 島 根 県 民 会 館に て「 民 俗 芸 能より構成されました。

識者のパネルディスカッション」のパートに

基 調 講 演 」 に 続 い て「 芸 能 披 露 」、「高校生と有的 と し、「 津 和 野 町 の 地 域 紹 介 」 と「 有 識 者 のその地域との関わり方・役割を考えることを目

本 を 元 気 に し よ う 」。 地 域 に 根 付 く 民 俗 芸 能 とれました。イベントのテーマは「地域文化で日inにちはらやっこどうちゅう「地域の芸能と講演を行います。

役割についての俗 芸 能 の あ り 方・

あおはらやっこどうちゅう

専 門 と す る 先 生 が、 地 域 社 会 に お け る 学 び や 民

京 大 学 名 誉 教 授 の 佐 藤 一 子 先 生。 社 会 教 育 学 をかつ こ

有識者として招かれ、基調講演を行うのは東ことが地域創生の第一歩」と話します。

人たちに芸能を知ってもらい、楽しんでもらう

和野の民俗芸能を松江で開催し、まずは地元の村の交流を事業の基幹にする本会としては、津

全国農協観光協会の清水清男専務は「都市と農を披露すると、たちまち人だかりができました。

揃 い。 松 江 城 を バ ッ ク に そ れ ぞ れ の 団 体 が 芸 能

つの保存会が津和野町を飛び出し松江城下に勢神社の鷺舞」「日原 奴 道中」「青原 奴 道中」３

さぎまいの 民 俗 芸 能 が 息 づ く、 豊 か な 土 地 で す。「 弥 栄や さか山口県との県境近くに位置する津和野町。多く

今 回 焦 点 を 当 て る 地 域 は、 島 根 県 の 西 の 端、

4

10

N

10

いうものは、その島根県 松江市

藤先生

はら
やっ
青原
こ
奴

さぎまい

N

民俗芸能
た！
開催しまし
民俗芸能 O W in しまねN

地元愛を育む日原らやっこ奴にちは「高校生のみなさんが今思っていることが、今後どのように変化していくのか楽しみ」と話す佐14

写真／ Katsuyoshi Motono

津和野町役場で働きながら津和野の歴史を研究していた山岡 先 生。
退職後、書籍を出版す

る人に愛される地域に住んでいのなのかな」と話します。

ういう意味では当たり前にある空気みたいなも

練 習 す る の が 楽 し い。 だ か ら 普 通 に 集 ま る。 そ生 は 話 し ま す。
「歴史ある民俗芸能」といわれべきであると思

若者もどんどん参加するはずです」と話します。

る と ハ ー ド ル が 高 い よ う に 思 い が ち で す が、 地

「 今 の 若 者 は、『 コ ミ ュ ニ ケ ー シ ョ ン 』 と い う

また、若者が加わり、世代交代することで、そ域に住んでいれば誰でも芸能に関わることがで

い ま す。 愛 さ れれまでの文化が昇華し、新たな文化が育まれる

きるケースが多いそう。職業も違う、立場も違言葉に大きな魅力を感じるようです」と佐藤先ケースもあるといいます。岩手県遠野市の民話

う、でも、同じところに住んでいる。緩やかなる芸能であればの口承（本紙６‐９ｐ 参照）や、長野県飯田市

つながりの中で、コミュニケーションがとれる

津和野町を担う若者代表としてイベントに参たのでしょう」と佐藤れまで芸能が続いてき

しょう かの人形劇などは、その地に伝わる芸能を現代風

新 た な 世 界 が 増 え る こ と で、 生 活 が 豊 か に な る

加したのは、津和野高校の生徒５名。当日松江

先 生 は 続 け ま す。 山 岡とお のに創造し、新陳代謝を繰り返すことで、老若男

こ と を 先 人 は わ か っ て い た。「 だ か ら こ そ、 こ

城下で披露された津和野町の民俗芸能が、どの先 生 は、「『 地 元 愛 』 とこう しょう

女問わずに地域で愛されていると話します。

ようにして地域に浸透したかを考え、思いを発

い う 言 葉 が あ り ま す。

ていくと深まる愛もあ表します。先述の佐藤先生に加え、津和野町郷「 日 原 で 育 っ た の に、 日 原 奴 道 中 の こ と を あ まる。 こ れ を 機 に、 地 元

生活しているだけで高りよく知らなかった」と話します。今回の発表に つ い て、 地 域 に つ い

土 史 家 で あ る 山 岡 浩 二 先 生 も 加 わ り、 パ ネ ル

にあたり取材をしてみると、民俗芸能の場がコて、 よ り 深 く 考 え て み

まる地元愛もあります

ミュニケーションの場になり、快活に活動しててください」と会場をる」ための教育を実践している

ディスカッションを行いました。日原地区で生いることに気がついたといいます。同校１年の訪れた５００人のお客

ローカル・ラボ」を支援するなど「津和野と生きが、 地 域 の こ と を 調 べ

池田さんは「津和野にとっては、芸能は空気のさんに語りかけるようからの生徒を受け入れたり、地域系サークル「グま れ 育 っ た 津 和 野 高 校 ２ 年 の 山 本 日 向 さ ん は、ようなものです。伝統を残したい、というスピに話していました。

15

リットはありますが、普通にみんなで集まって開校 110 年を迎える県立津和野高校は、県外るなど精力的に活動中

ま

海の島・壱岐に、関東や関西から時間。

５名の参加者が集いました。
博多港から高速船で約1人と海が育む
珠玉のひと粒

玄界灘に面し、福岡県と対馬市の中間地点に位置する壱岐島。島ぎ し わ じん でん

内 に は１ ５ ０ も の 神 社があり、『魏志倭人伝』
や『日本書紀』にも登場する歴史深い島です。島民の多くが漁業を営み、島にある漁協からは、年あ間を通して威勢のよい漁師たちの声が響きます。海女漁も盛んで、解禁期を迎える春から夏にかけて
はウニやアワビ、サザエなどが水揚げされます。秋から冬にかけては真ガキが出荷され、漁港は年中賑わいをみせます。
だいだい

壱岐大大神楽が年の瀬を告げる
月 日。冬のごちそう真ガキの20

殻洗いをお手伝いするため、神と12

2019. February

援農や田舎暮らし、食育探訪など、企画に参加したみなさんの活動の様子をリポート！

暖流と寒流が交わる壱岐島の海域ではカキの養殖が盛ん

出荷のピークを迎える壱岐島のカキ。島の伝統を感じながら、カキの出荷準備をお手伝

いする２泊３日の企画です。

（全国農協観光協会／納谷）

な やさんに声をかけます。

バスから参加者のみな観光協会の納谷さんはしょう」と、全国農協

暮らしぶりを満喫しま

伝いをしながら、島の忙しの漁師さんのお手「カキが旬を迎えて大秋の終わりから冬にかけて、をかつぎ上げる神楽は初めて！」を見学。参加者のみなさんは、「人て舞われる「豊年舞」などの演目

動きの
「神相撲」
や五穀豊穣を願っ

神楽を鑑賞。アクロバティックなで、約６００年の歴史を持つ壱岐したあと、程近くにある住吉神社

わる御神徳がある月讀神社を参拝

つきよみ

暦や潮の満ち干など、月にまつ

牡蠣の殻洗い隊

殻洗いをお手伝いしました。
「よの内海湾を臨む作業場で、カキのうち め

二日目は、島の東部・八幡半島

岐の芸能を堪能しました。

「力が湧いてくるわね！」と、壱

壱岐島で

！
かよ〜
おいし

16

全国農協観光協会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐために、全国で都市と1987 年に重要無形民俗文化財に指定された壱岐神楽と返事をし、参加者を作業場へ案

長の片穂野さんは「よかよー！」

殻を磨くチームから声かけが。班い、手伝ってくれんと？」カキのていました。

た気分！」と繊細な作業に集中しさんは「まるで歯医者さんになっていきます。夫婦で参加した末原用のドリルで表面の汚れを落とし

カキ本体を傷つけないように専うこそ！」と、
壱岐東部漁協の方々殻についたフジツボなどを削り取

け、このドリル状のクリーナーでから、ヘラではがして洗浄機にかおいしさをたくさんの人に届ける

山場なのでありがたいです。この漁協の平田参事は「年末は出荷のそんな参加者の姿に、壱岐東部の内しながら、「水揚げされたばかと海女のみなさんがお出迎え。こるの。そして洗浄機をもう 回通

女さんたちも大集合しました。海荷できるようになるのよ」と一連

海水に丸二日つけて、ようやく出し、大きさを選別して、殺菌したさんは、「自然の恵みとみなさん

らったカキを前に、参加者の岩井ですね」と話します。お土産にもために、また来年もお願いしたい

いたなんて……。
」と、参加者のの一粒にこんなに手間がかかってを眺めるのでした。

いただきます」と感慨深げにカキの努力の詰まった一粒。感謝して

はらほげ
地蔵

かた ほ

りのカキは複数個が固まってるの時期は海女漁が休みのため、海女の小田さんは「壱岐のカキは最の流れを説明してくれました。「こ味が濃くてクリーミーに育つの」

好田さんは作業場を見渡します。

はた ほこの栄養をたっぷり補給するから、高よ！ 幡 鉾 川から流れてくる山

2と、その魅力を語ります。

ホタテの貝殻についたカキをヘラで一つずつ
はがし、ドリルで磨くと白い殻がのぞく

すると、「こっちば急いどるた

イラスト／佐々木一澄（P16 〜 18）17

次ページでは、農村の交流事業を行っています。地域農業を応援する「快汗！ 猫の手援農隊」
や移住・
日本の農山漁村を応援する

就農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」
最新企画をご紹介しています。

など、季節に合わせて多彩な企画を実施。全国農協観光協会の会員組織「ふるさと倶楽部」の会員のみなさんを中心に農山漁村が持つ魅力を味わっていただいています。
！
大漁全国農協観光協会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐた

このページの企画募集は、

めに、全国で都市と農村の交流事業を行っています。地域農業を広報誌『ふれあい』同封チラシ、「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」など、季節に合わせて多彩な企画を実施。日本の農業を応援する最新企画をご紹介します。

または全国農協観光協会
ホームページをご参照ください。

2019. February

応援する「快汗！ 猫の手援農隊」や移住・就農のきっかけをつくる

全国農協観光協会ホームページ

https://www.znk.or.jp/
食と農に対して理解を深めることを目的とした交流企画です。
農山漁村を訪ねて、伝統的な食文化を味わい、農産物の生
産現場を体験します。食育に関心の高い子育て世代や学生を中心に、大人から子どもまで、幅広い方々を対象としています。
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3 月 24 日（日）
食と農は身近にあった ! ～ぼたもちと野草摘みかge

ら習う草団子作り・じゃがいもの植付け体験～

ファーム・インさぎ山
萩原さん

埼玉県 さいたま市
都市農業を行う埼玉県で 無農薬栽 培をしている「ファーム・インさぎ山」のみなさんと一緒におこなう

よもぎをみなさんに摘んでいただき、草団子やぼたもちを作ります。ぼたもちは、漢字

食育体験です。よもぎを摘んで草団子やぼたもちをで「牡丹餅」と書き、春に咲作ったり、じゃがいもの植付けを体験していただきま

く牡丹が名前の由来になってす。当日は、旬の菜の花で作ったお新香などもご用意します。ふるってご参加ください！

います。一緒に春を満喫しま
しょう。

高齢化・過疎化が進み、全国で農業の担い手不足が深刻な状況です。豊かな自然の中で、魅力あふれる地域農業をお手伝いしてみませんか？ 日本の農業に役立ちたい、土にふれて健康的な生活をしたい、といった方におすすめの企画です。
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sa
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4 月 17 日（水）～ 19 日（金）チューリップ花摘み隊
富山県 高岡市

チューリップ農家
吉江 正雄さん

チューリップ王国とも呼ばれる富山県。畑には、雪の一気に花を咲かせるチュー

下で春を待ちわびたチューリップが咲き誇りますが、球根の成長を促すために、花を摘まなくてはなりません。カラフルなお花に囲まれた中での作業は格別。
摘んだお花を使ったフラワーシャワーは作業した人だ
けの特権です！ ぜひご参加ください。

生産量日本一を誇る和歌山の柿。秋に出荷のピークを迎えますが、美味しい柿を作るためには、春先につぼみ持ちのよい汗を流しましょう！

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和歌山県 紀の川市と大変助かります。一緒に気

sa

柿摘蕾隊

んにお手伝いしていただける

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ら い

ますがだいじな作業。みなさm

5 月 7 日（火）～ 9 日（木）て き

リップの花摘みは、骨が折れJA 紀の里 営農部
下田和 敬二さん

柿は、養分が分散しないよう、
春先にあらかじめ蕾を摘ん
で、秋の収穫を待ちます。大

柿の蕾を摘み取っておく必要があります。作業は手きくて甘い柿を実らせるためでできて簡単ですが、手作業なので人手が必要です。

のだいじな工程です。みなさ

秋には収穫体験もおこなう予定です。柿の成長を一んご協力ください。

緒に見守りませんか？

18

ふ れ あ い 広 場
地方創生 EXPO に出展します！
2019 年 2 月 27 日 ( 水 ) から 3 月 1 日 ( 金 ) の3 日間、幕張メッセで「地方創生 EXPO」が開催されます。地方創生に不可欠な観光・集客サー
ビス支援ならびに医療・福祉サービスを提供する団体や企業が一堂に出展します。
本会が出展するブースでは、本会の事業紹介を中心に、農泊（※）を推進する団体「日本ファームステイ協会（JPCSA）」についても紹介する予定です。地方創生に関わる全てのみなさまをお待ちしております。ぜひ足をお運びください。
※農泊：農山村地域の伝統的な生活体験や交流を楽しむ
滞在型旅行

日時：2019 年 2 月 27 日 ( 水 ) ～ 3 月 1 日 ( 金 )10：00 ～ 18：00（最終日のみ 17：00 終了）
会場：幕張メッセ（JR 京葉線 海浜幕張駅より徒歩 5 分）

お便り募集のお知らせ
読者のみなさまからのお便りを募集しています。テーマや形式（はが「ふるさと倶楽部」と『ふれあい』のご案内

き、イラスト、写真など）は自由で、企画・イベントに参加されての感想や本誌への要望、農業・農村とかかわりのある身の回りの出来事、
最近思うことなど、下記の要領にて「ふれあい係」
までお送りください。
「投稿文」の場合は、25 0字程度でまとめてください。掲載させてい全国農協観光協会は、JA グループの都市農村交流を担う一般社団法人です。
「ふるさと倶楽部」は全国に会員を持つ、元気な農村づくりをめざした農村の応援団的組
織です。入会金・年会費は無料で、いつでもご自由に入退会いただけます。会員のみなさまには、魅力あるふるさと情報、農山村での体験・援農企画をご案内する
広報誌『ふれあい』を、隔月（偶数月）で無料にてお送
りいたします。
「ふるさと倶楽部」
への入会は、
ホームペー
ジ・電話・FAX にてお申し込みください。
※現在、本誌がご自宅に届いている方は、「ふるさと倶楽部」
会員としてすでにご登録いただいておりますので、お申し込みは不要です。

ふれあい 2 月号

表紙／深川 優アートディレクション／野本奈保子
デザイン／ノモグラム
印刷／共同印刷株式会社

年 6 回発行（ 4 月、6 月、8 月、10 月、12 月、2 月 ）公式ウェブサイト・Facebook もぜひご覧ください。

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ただいた方には、記念品をプレゼントいたします。
〈応募方法〉住所・電話番号・氏名・年齢・性別をお書き添えのうえ
ご応募ください。基本的に原文のまま掲載しますが、割愛・補足させていただくことがあります。お送りいただいたものは、掲載の有無にかかわらず返却いたしませんので、ご了承ください。個人情報は本会のプライバシーポリシーに基づき、適正に取り扱います。
〈締め切り〉2019 年4 月号掲載分は、2 月28日必着でお願いします。
〈宛先〉〒 101-0021
東京都千代田区外神田 1-16-8 N ツアービル４階
一般社団法人

全国農協観光協会

TEL：03-5297-0321

ふれあい係

FAX：03-5297-0260

E-mail：zennoukan@i-znk.jp

公式ウェブサイト▶ http://www.znk.or.jp

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