秋号

2023年

地域を豊かにした
在来種のこんにゃくを守り、継承していく

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1

恵那栗
え

な

岐阜県 恵那市
岐阜県恵那市は、和菓子の「 栗きんとん」発祥の地としても知られる東濃地方の、栗栽培が盛んな地域。
「日本一の味・生産量」
を目指し、生産者や菓子店が連携して取り組んでいます。プロジェクトチームを結成して栽培面積の拡大や品質向上を図るほか、施設跡地などを利活用した栗園の造成、栗の栽培振興・圃場管理、新規就農者の発掘など、恵那らしさを活かした地域農業を推進しています。

おいしく、
すこやかに
大好きな南三陸で
思い描く
「幸せ」
に出会えた

農山漁村Biz

アウトドアをフックに旅にストーリーを付加し、観光振興の一翼を担う

植村牧場 株式会社
黒瀬 礼子さんhttps://www.znk.or.jp/

令和５年 月 日発行 通巻477号 発行／一般社団法人 全国農協観光協会〒１０１‐００２１ 東京都千代田区外神田１‐１６‐８ GEEKS AKIHABARA ４階 ☎０３‐５２９７‐０３２１

わたしの楽園

伝統を紡ぐ人たち

2023年 秋号

キッチン

産直台所

農業編
福島県 矢祭町

地 域を 豊かにした
在 来 種のこんにゃくを 守 り ︑
継 承していくかつて、「こんにゃくの里」と呼ばれた福島県矢祭町。

江戸時代に、
こんにゃくの画期的な製法が生み出され、特産品として地域を潤し、住民の生活には当たり前に

こんにゃくがありました。

時代とともに衰退に追いやられてしまった今、保全・継承・復活へと取り組む

地域の方々にお話を伺いました。

2023年 秋号

キッチン

03 産直台所 農業編

06

地域を豊かにした
在来種のこんにゃくを守り、継承していく産直台所 料理編

こんにゃくと豚バラ大根の土手煮風

08 わたしの楽園
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おいしく、
すこやかに
大好きな南三陸で
思い描く
「幸せ」
に出会えた
農山漁村Biz

アウトドアをフックに旅にストーリーを付加し、観光振興の一翼を担う

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伝統を紡ぐ人たち

18

農業女子つ・な・ぐPJ

植村牧場 株式会社
黒瀬 礼子さん(株)アグリスリー 實川 真由美さん

湘南Ｂｅｒｒｙ 髙橋 美千子さん

20
23

PB
03

ふるさと倶楽部

えな栗援農隊
岐阜県 恵那市
ふれあい掲示板02

栄枯盛衰
姿を消した在来種
福島県の最南端に位置し、茨城県と隣接する矢祭町。車を走らせると、蔵のような
ひ むろ

建物や立派な邸宅が多いことに気づきます。
「あれは蔵じゃなくて火室。こんにゃくが冬を越すための場所です。こんにゃく栽培で繁盛したから、大きな家は﹃こんにゃく御殿﹄とも呼ばれているんですよ」
と、片野
惠仁さん
︵ ︶
が教えてくれました。惠仁さ

片野惠仁さんと、栽培中のこんにゃく

ど、 年の歳月がかかり、病気にも強くなバー。在来こんにゃくの栽培のほか、町内の在来こんにゃくの保全・継承活動のメン

んは「一畝一大プロジェクト」という、矢祭ました。

だから、守りたい」と、想いを語ってくれたんです。でも、地域を支えてくれた存在

わなければ変えるしかないから仕方なかっい。農家にとっては商売だからね、割に合の小・中学校の総合学習で、こんにゃく作

いっ せ いちだいりなどの指導も行っています。
「昔はどこの家でもこんにゃくを作っていて、冬にな

地域を豊かにした
中島藤右衛門ると業者が札束を持って買いに来たんです。
子どもながらに﹃お金になるんだ﹄って思

品種や輸入品が現れ、高値で取引されていしかし、時代とともに生産性の高い改良
られ生産力が乏しく、当時の生活は経済的

戸時代中期まで遡ります。山間で耕地が限里 」と呼 ばれた由来は、 1770年 代 の 江

矢祭周辺地域が、かつて「こんにゃくのた在来種のこんにゃく芋は、縮小・衰退へにかなり厳しかったといいます。ここで、ってましたね」と、回顧します。

と追いやられてしまったそうです。こんに貴重な換金作物となっていたのが、土壌に保存化が実現し、水戸藩から江戸や大阪、いました。粉にすることで、軽量化と長期も、重くて腐りやすく、売り先は限られて体となって「 蒟 蒻 神 社 」も 建 立。 1970

表し、農家や製粉仲介業者、商工会らが一門の功績やこんにゃくの産業振興に敬意を経済効果はその後も長らく続き、藤右衛﹁こんにゃくの里﹂
再び広めたい合うこんにゃく芋でした。

ゃく栽培歴 年の片野盛好さん
︵ ︶
を訪ね
ると、
「在来種はおいしいこんにゃくだけと う え もん

苦しい生活に突破口を開いたのが、地元農民の中島藤右衛門です。生玉︵生の芋︶を乾燥させて粉にする製法をひらめいたので京都へと流通し、名声を得たのです。藤右年代のピーク時には、新卒の初任給が 万す。それまでこんにゃくは生玉で売られる衛門は、品質を守るため、今でいうブラン
ディングも徹底しました。この革命により、日本にこんにゃく食文化が根付いたともい

千円程度だったのに対し、こんにゃくの

売上は 年で 600 万円位だったとか。

くや藤右衛門の絵に彼の業績が記された掛衛門﹄という名前もいるんです。こんにゃなぞらえて、このあたりの祖先には﹃藤右惠仁さんは、「 地元 の ス ー パ ー ス タ ー にゃく製粉工場「佐川商店」の社長でもありまの佐川正一郎町長︵ ︶。県内唯一のこんにに知ってもらえたら」と話すのは、矢祭町

いた大切な存在ですから、まずは多くの人違う。おいしいんです。町の歴史にも紐づ「在来種のこんにゃくは、香りやコシがけ軸や、藤右衛門の木彫り像が受け継がれす。
「矢祭のこんにゃくを食べて﹃こんなにわれています。

3﹄って喜んでもらえるのが、さんも話します。地域を助けてくれたこん

いしさを、ぜひ味わってほしい」と、惠仁

くある板こんにゃくやゼリーとは別物のおいので、まずは絶やさぬようにですが、よ

やっぱり嬉しいですね。在来種は病気に弱

おいしいの

71

右：片野盛好さん
下：矢祭町在来のこんにゃく芋家宝のこんにゃく
掛け軸を紹介する
菊池千枝子さん右：1968 年 に 町 を 挙げて建立された蒟蒻神社
下：神社境内にある石碑には 400 人 以 上 の 寄 付 者の名前が刻まれている

県内で唯一残るこんにゃく製粉工場「佐
川 商 店 」の 機 械。 杵と臼のような構造で、チップス状に乾燥させた芋を 時間かけて粉にする
23

詳細は本会 H P
（右の QRコード）をご覧ください?!

にゃくを大切にする、矢祭の人々の活動は● 2023 年
11月10日（金）～ 12日（日）● お一人様 2 名1 室
【和室】43,800 円【洋室】43,300 円

3

1

続きます。

こんにゃくの収穫体験や製粉工場の見学、在来種を使ったこんにゃく作り（予定）や、地元の方と紅葉に彩られた町内のまち巡りをします。

1

る家もあります」と教えてくれました。

佐川正一郎町長

矢祭町の
田舎暮らし

80

04
05

産地を訪ねませんか

企画の
ご案内

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62

こんにゃくと豚バラ大根の土手煮風
みその味がしっかりしみて体が温まる！

板こんにゃく（黒）…150ｇ
豚バラ薄切り肉…150ｇ
大根…200ｇ
みそ…大さじ 1【 作り方 】1

青ネギ（小口切り）…適量
七味唐辛子…適量●A
酒…大さじ2
砂糖…大さじ 1
しょうゆ…大さじ 1
みりん…大さじ 1

こんにゃくはスプーンを使って、小さめの一口大にちぎる。次に、

2

具材を鍋で
炒める

3

具材を鍋で
煮る

ショウガ（すりおろしたもの）…大さじ½

P O IN T

鍋に❶のこんにゃくを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、沸騰したら1 分下茹でし、湯をきる。鍋にサラダ油を中火で熱し、❶の豚肉を入れて色が変わるまで炒めて、こんにゃく、❶の大根を加えてさっと炒める。

A を❷に加えて、煮立ったらあくをとり、ふたをしてから 10 分ほど煮る。ふたを外し、みそをとき入れて、5 分ほど煮たら、器に盛寒くなってくると食べたくなるのが土手煮。牛すじを使って作るのが一般的ですが、こんにゃく・

豚バラ・大根を使って、お手軽に土手煮風の料理ができるレシピを紹介します。

しっかりと味がしみこんだこんにゃくは、芯から冷えた体をやさしく温めてくれます。

豚バラの代わりに牛肉を使ったり、大根の代わりにニンジンを使07ったりしてもおいしく作ることが

ください！

料理家。
「お家で食べるものは、体に優しく、飽きな
い味に」をモットーに、シンプルで素材を活かした関
西風のおばんざいを紹介。
企業のレシピ開発、テレビ
・雑誌を中心に活躍中。

できます。

根の土手煮風」を神田先生の解説付き動
画でご紹介しています。作り方などのポイントを説明していますので、ぜひご覧

神田えり子先生

工程も少なく、誰でも簡単にで今回ご紹介した「こんにゃくと豚バラ大きるので、お子さんと一緒に料理

レシピ動画を配信中

を楽しむ目的にもピッタリです。

教えてくれたのはり、青ネギと七味唐辛子をふる。

うまみがしみこんだ
こんにゃく料理をお手軽に！

スプーンで小さめにちぎることで、こんにゃくの断面を増やし、みその味がしみ込みや
すくなります。さらに、下茹ですることで味がよくしみます。冷蔵すれば3日ほど持ちますので、週末に作りおきしておくのもおすすめです。

スプーンでこんにゃくを一口大にちぎる
大根の皮を厚めにむき、いちょう
切りにし、豚肉は3㎝幅に切る。

サラダ油…大さじ½
だし汁…200ｍｌ

料理編【 材料（2人分）】

06

風光明媚な三陸の海。仙台から北東へ約 時間 分ほど車を走ら2
2

3

愛するカリーノケールに囲まれた星綾子さ葉の縁がフリルのように可愛らしいカん
山々に囲まれた星農場のハ
リーノケールウス

3

華街など、新たな日常が息吹いてな被害を乗り越えて再建された繁くさんの死や深い悲しみと向き合で満ち足りた暮らしを体感し、た

当初は 年くらいで帰ろうと思う地元の人たちには、学ばされ、

綾子さん
（ ）
を訪ねました。

くれた場所」と話す、星農場の星

い ま す。 こ の 町 へ 20 14 年 にとかの物質的な豊かさ以外のこと「お金があるとか、ものを買うな気づきでした。

だけで幸せに暮らせたことは大き1

何よりも励まされました」

す。東日本大震災から 年。甚大

1

移住し、「 私の思い描く『幸せ』を12せたところに、南三陸町はありま30をかけられ、転職と永住を決めた
そうです。
は母方の祖父母のことでした。

綾子さんの心にふと浮かんだのを決して退職。正直にいえば『役

イカやキュウリを川で冷やして食「 農家のじいちゃんが作ったスいうなかで、縁あったのが南三陸

べるのが大好きで、それが私の原
農業法人では、いろんな農法や自然と暮らす心地よさを知り、そ綾子さんはその頃から原因不明のうことが相次いで、『 自分は何か

住み込みのボランティアを決め

体調不良に悩まされるようになり、の厳しさも体感。次第に自身の就た綾子さんが、最初に持ち込んだ就農できずにいました。そんなとしてあげられたんじゃないか』と、荷物は段ボールたった 箱。それ

農の夢も膨らみました。しかし、実は身近な人が 人自死してしま

IT 系企業に勤めていたのですが、 点だったように思います」

町 で し た。 震 災 の 時 は、 東 京 のに立てるなら、どこでもいい』とい』と、強く思うようになり、意「『 人の 助 け に な る こ と を し た﹁農ある暮らしが好き﹂「うちに来たらいいっちゃ」と、声
気づきをくれた南三陸で出会った農業法人のお母さんにっていた綾子さんですが、芋煮会

3
かなり落ち込んでいたんです」

2

2

わたしの

おいしく、
すこやかに
大好きな南三陸で
思い描く
「幸せ」
に出会えた

08
09

ほし・あやこ埼玉県出身。東京でIT系企業に就職
後、東日本大震災で被災した宮城県南三陸町へ 2014年に住み込みのボラン
ティアとして移住。ホテル勤務、農業法人、女性支援NPO法人での勤務を経て、農業を営む星達哉さんと結婚し、農家に。カリーノケールに惚れ込み、
カリーノケール栽培のほか、広報・営業・人事業務を担当している。

1

38

南三陸町
宮城県

宮城県南三陸町にある「星農場」
は、葉物野菜を中心とした農園を若い夫婦が経営しています。

2011 年の東日本大震災を乗り越えチャレンジをつづける星農場で、自身は震災後に移住し、農業未経験から農家になった星綾子さんに、お話を伺いました。

年に結婚し、綾子さんは農家にわせてくれたそう。二人は202で就農する以外の道もある」と思綾子さんの気持ちを理解し「 一人でもある達哉さんに相談すると、

星達哉さんでした。農家の大先輩き出会ったのが、未来の夫となる

当にありがたかった分、お取引先「 取り扱っていただけるのが本

そうです。

をした」
と言い切れるほど失敗したり、「小松菜に関しては全ての失敗

生動物による獣害などの苦労もあの小松菜を出荷。天候や病気、野なりました。
品できないプレッシャーも相当だっにご迷惑をかけまいと、絶対に欠い』『食べにくい』の印象。でも、「当初のケールといえば、『にが婚したその年に、出会いました。

とりあえず試験栽培してみたら、たと思います」口下手な達哉さんに代わり、そうちの土に合っていたのか、驚くさを痛感していた綾子さん。
「お体調不良の経験から、食の大切にあふれる言葉が、心に響きます。 ほどおいしかったんです」の想いを語る綾子さん。思いやり

被災直後にも関わらず農業を始めた星農場
星 農 場 は、達 哉 さんの祖 父が、小規模ながらに菊の栽培をスタートしたことが始まりでした。200年に本格的な農家となるべく達いう時に、震災が発生しました。

農機具をそろえ「いざこれから」とが情熱を注いでいるのがカリーノ

中心の星農場。なかでも綾子さん

小松菜やハーブなど葉物野菜がも食べられて、意外と汎用性が高ました。生でも、炒めても、煮て役に立てるかも！」と、ひらめき

ように健康に悩む方にも、何かおいしい上に、栄養価が高い。私の「 震 災 で、祖父、祖母、曾 祖母
ケールです。ケールの一種で、葉く、すっかり惚れ込んでいると、おいしく︑栄養抜群
ケールにぞっこんが亡くなりました。揃えたばかりの縁がフリルのようにちぢれてお達哉さんも「 小松菜の設備でほぼ哉さんらが仕事を退職して加わり、の農 機や建てたばかりのハウス、り、「 カ リ ー ノ 」は イ タ リ ア 語 で気に入り、新たな農場の看板商品

自宅も流されてしまい、大変な思星農場では、種苗会社から毎年としてケールの本格栽培が翌年か作れる！」と、経営者の視点でも〜 品、新しい品種の提案を受を意味します。
いをしたと主人から聞いています」 「愛らしい」
達哉さんは、甚大な被害を受けながらも、20 11年のうちに土一般社団法人 全国農協観光協会☎ 03-5297-0323

昨年度のツアーの様子＊写真は昨年度の「キラリ！農スタイルツアー」のもの

ら始まりました。現在は約 棟あ宮城県農政部農業振興課農業人材育成班☎ 022-211-2836

けており、カリーノケールもその問い合わせ先地を開拓してハウスを建て、周囲問い合わせ先る星農場のハウスのうち、 棟で女性農業者って、どんな仕事・生活をしているの？
昨年に引き続き、宮城県在住・在学の女子大学生等を対象に、キラリ輝く女性農業者のライフスタイルを体感できるバスツアーを開催します！ 農と食の素晴らしさを五感で感じながら、女性も活躍できる「宮城の農業」の魅力を体感してみませんか？
まずはぜひ右下のQRコードよりツアーの詳細をご覧ください。

ひとつだったそう。綾子さんが結1の協力を得ながら、翌年には最初

宮城県では、「なんとなく農業に興味関心があるけれど、何をしたら良いかわからない」といった方へのサポートに力を入れております。農業に関わる基礎的な情報収集や就農に関するイロハなど、気軽に問い合わせができる相談窓口を設置しております。農業を将来の選択肢の一つとして考えるきっかけにな
れば、それでよし。
気軽なお問い合わせも大歓迎です。

https://www.znk.or.jp/report/page_128.html

ように。綾子さんが発信する投稿には、日々を楽しむ気持ちやケー
ル愛が詰まっていて、「おしゃれ」「健康的」など農家のイメージアッ
プにもつながっています。

バスツアーの開催

ケールを育てています。

ケール料理をSNSで発信
農家のイメージアップにも星農場のケールの評判は、飲食
日常の中に「 楽しい 」、
「 好き 」、
顔いっぱいに、今日も圃場で農作

ほがいっぱいの綾子さん。笑といいます。しかしその一方で、 「幸せ」
当初は一般の方向けの直売所では業に打ち込みます。

■Instagram

人気が出ず、売れ残ってしまうこ

https://www.
facebook.com/
minamisanriku.
hoshifarm/ともあったそう。

■facebook「 まだ一般には認知度の低いケール。直売所では、やっぱり定番の野菜の方が手に取りやすくて、

星農場

18 70

稲の脱穀
玉ねぎの定植大根の収穫
はっと汁作りケールをどうやって食べるのかをサポート体制が充実

https://www.pref.miyagi.jp/soshiki/nosin/

伝えなくちゃと思いました」

用した自家製堆肥 4 ホタルも生息する
沢の水がおいしい野菜を育てる

おいしさを知ってもらおうと、

3 杉の皮やカキ殻など南三陸の資源を活＠hoshifarm_sanriku
4

パッケージに簡単なレシピなどを載 せ、 詳 細 は SNS で 紹 介 す る

宮城県の女子大学生等を対象とした

1 早朝の仕事を終えた綾子さんの朝食風景 2 ケールやビ1ーツなどをいれたオリジナルサンドイッチがいつもの定番店などを中心に瞬く間に広がった

1

8
3

10
11

3

農業に興味関心のある方への2

山梨県 甲府市

アウトドアをフックに旅にストーリーを付加し︑観光振興の一翼を担う
農山漁村地域で展開する、

・柳澤隆広さん（）
。ゲ イ ツ は、

アウティング プロダクツエルク（以下エルク）傘下の旅行会社です。
「 エルクは私の父が創業したアウ
トドア用品店です。エルクのスタ
ッフはアウトドアの専門家で、地元の山に精通しているため、顧客体験アクティビティなどを通して、

今回は、山梨県甲府市の山岳地帯で、ビジネスの視点で切り取る企画。

のガイドをそろえ、本格的に旅行・してゲイツを立ち上げ、有資格者

したことから、改めて旅行会社とーを始めました。それが好評を博

サービスの一環としてガイドツア

地域のアウトドア文化をけん引する

もらいたいツアーです」。

ンタメ化〞を実践しています」。

宿泊を主軸に置いた〝 大自然のエ

大自然をエンタメ化
旅行を主軸に地域の観光振興
富士山麓の自然に恵まれた山梨
県は、日本でも有数の山岳県。山
梨百名山と呼ばれる名山百選は全国のアウトドアファンをひきつけています。
その山梨で、「 大自然のエンタ
メ 化 」を 掲 げ、 交 通・ 宿 泊・ 飲
食 な ど の 業 種 と 連 携 し、 地 域 の観光振興を進めている株式会社

や、二ホンカモシカをはじめとす

GATES（ 以 下 ゲ イ ツ ）の 代 表る特別天然記念物も数多く生息して い ま す。 ゲ イ ツ で は 自 然 や 動
植物と共存すべく、『Leave No

イツだからできる旅行商品です。

ガイドツアーは、地域密着型のゲ

冠 山』
『笹山』
『笊ヶ岳』
『鋸岳』の

山の中でも四天 王と呼ばれる『鶏代表を務めています。
「 山梨百名年に入社。 年からはゲイツの社の営業職などを経て、エルクに

システムエンジニアや生命保険会を目指し、かつて歌川広重が訪れ信仰の対象として開かれた金峰山

レッキングでは、平安時代に山岳れているそうです。
「 御嶽古道ト

歴史的文化資産の周知にも力を入す」。また、環境保全のみならず、

ムに沿ってガイドを進めていまを楽しむための環境倫理プログラ

影響を最小限にして、アウトドア

交通機関・宿泊施設・飲食業とのでの集客を展開していくうちに、象も店の顧客のみでした。WEB

ア専門のショップで、ツアーの対います。
「父の時代は、アウトド

域の観光振興に注力してきたと言る柳澤さんならではの視点で、地育ち、東京で学び働いた経験があ

アウトドア文化が満ちた環境で出すことができました」。
〝地域密提供でき、旅にストーリーを生みれたアウトドアアクティビティがと連携を進めることで、さらに優一般社団法人全国旅行業協会 正会員

21

ざる が たけ

山梨県知事登録旅行業 第2-315

さか〒400-0047
山梨県甲府市徳行4-13-9（エルク内）☎055-269-5155とまた、ゲイツのツアーでよく訪れ着〞を武器に、大自然をエンタメ
旅の魅力は、山梨でしか感じられ

株式会社GATES

2
3

ないストーリーにあるようです。

ゲイツ代表の柳澤隆広さん

株式会社GATESの活動を紹介します。

地域活性化のための仕掛けやアイデアを

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秩父多摩甲斐国立公
園内で楽しめる体験
アクティビティ(ラフティング・登山・サイ
クリングなど)をまとめたガイドブック。ゲ
イツの御嶽古道トレッキングのほか、17の体験アクティビテ
ィやモデルコースを掲載。

連携が必須だということに気が付

アクティビティガイドブック

たというルートをめぐります。歴〈秩父多摩甲斐国立公園〉

る秩父多摩甲斐国立公園には、キ者のガイドが引率してくれるので安心してトレッキングを楽しめる 3 4 御嶽古道トレッキングは、アウトドア初心者でも手軽に参加できるとして提供し続けるゲイツ。その4きました。また、地域の観光協会

1 2 「鶏冠山」「笹山」などの難易度が高い山も、有資格史に興味がある方はぜひ参加して柳澤さんは東京の大学に進学後、 Trace 』と い う、環 境 に 与 え る

環境保全や
歴史的文化資産の周知にも力を入れる

地域の異業種と連携し︑山梨でしか味わえない物語を提供

山梨百名山四天王の一つ「笹山」のトレッキング

バナシャクナゲなどの珍しい植物

1

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12
13

農山漁村

植村牧場株式会社黒 瀬 礼 子 さん

奈良県 奈良市

伝統 を紡ぐ人たち
1883年創業の植村牧場は、奈良県で最も歴史ある牧場。
昔ながらの製法で美味しい牛乳を製造しています。
現場でカギを握るのが、障がい者の労働力です。
代目の黒瀬礼子社長にお話を伺いました。

有 名ホテルや人 気 店に
ひっぱ りだこの牛 乳
東大寺や春日大社など、世界遺産のある
古都・奈良県奈良市。般若寺や旧奈良監獄などの史跡や住宅がならぶ街中に、植村牧
場 は あ り ま す。約 6600 平 方 ㍍ の 敷 地には、趣のある牛舎が佇み、牛やヤギ、ヒツジがのんびりと過ごしています。
ここで製造されるレトロな瓶の牛乳は、
昔ながらの製法にこだわり、 １本 １本丁寧）は、「うちは個別宅配を中心ににつくられています。４代目社長の黒瀬礼

子さん（ご愛顧いただいています。創業時からお付き合いいただいている奈良ホテルには、毎日牛乳とアイスクリームを届けています」と、話します。他にも近年は若者に人気のスイーツ店など、奈良にある有名店からも引く手あまたのブランド牛乳。美味しさの秘訣を尋ねると、「何も特別なことはしてへんよ。手間はかかるけど、シンプルな製法をずっと守っているだけ。でも、ありがたいことにみんな美味しいと言ってくれはる」と、黒瀬さん。

障がい者 雇 用の先 駆け
全 国から 注 目 される

搾乳作業などを行う日々。シフト制で牧場です。ぜひ飲んでみてください」と、話しさん（ ）。特別支援学校を卒業後、植村牧てくれたのは、「ようちゃん」
こと山田陽介「植村牧場の牛乳は、濃厚で美味しいんは毎日稼働しています。

られました。

場に就職して 年目のベテランです。今です」と、その想いを語ります。

なのおかげで、経営を続けて来られたんで多い。お客様も長く応援してくれて、みんして叱ることもあるし、助けられることも雇用し、働いてもらっている。ビジネスとな考えはないんです。経営者として彼らを黒瀬さんは「私は福祉のためなんて立派され、経験の浅い仲間に指示を出す姿も見

は牛乳を瓶詰めするチームのリーダーも任

14

植村牧場は
「障がい者雇用の先駆け」としても有名で、全国から行政や政治家、施設関係者らが絶えず視察に訪れています。障がい者雇用は 年以上前から行われ、現在は従業員 人のうち、 人が知的障がい者や精神障がい者です。牛の世話や牛乳の製造、配達助手など、それぞれの得意な作業にあわせて業務を担当。農場は早朝と夕方に仕事があるため、現在は８人が敷地内のグループホームに住み込みで勤務、共同生
活をしています。早い人は朝 時から仕事

4 瓶を洗浄するベテランの

31

2
3

14
15

3

植村牛乳 3 植村牧場の牛たち
江草正弘さん4

1140

2 レトロな瓶が愛らしい

1 瓶にヒビがないか丁寧にチェック

72
26が始まり、日中の休みをはさんで、夕方の1

4

﹁ 地 道にコツコツ﹂
大 切な 祖 父の教 え
植村牧場を営む植村家に生まれ育った黒瀬さんは、もともと牧場を継ごうとは考えていなかったそうです。
「子どもの頃からわが家は牧場のことで忙しそうで、遠出した記憶もない。牧場の仕事は嫌やと思ってました」
大学を卒業後、ゼネコンに就職。しかし、歳のとき、転機が突然訪れました。 代人姉妹の長女ですから、腹を決めまし

目の父、健次郎さんが病に倒れたのです。
「
た」
黒瀬さんは牧場を継ぐために、北海道の大牧場へ カ月間の修業へ。そこでは機械化された酪農や意識の高い職員たちにたくさんの刺激を受けました。植村牧場に戻った黒瀬さんは、祖父に「うちも機械化して、週に 日は休めるようにしよう」と、提案通りだったと思います。昔は 〜 本買う
30

しても 年間音沙汰がなかった。そんなとった印象が強く、ハローワークに求人を出「牧場の仕事は、キツイ・キタナイとい人手不足の悩みでした。

黒瀬さんが牧場を継いで直面したのが、人 手 不 足 きっかけに障がい者を 雇 用は一度もないです」

や』って。おかげでこれまで大きなピンチ

配のお客様ひとりひとりを大事にするん

ていたけれど、『長く付き合うてくれる宅てくれる大型のお客様が数軒あればと思っ20

きに、障がい者雇用を勧められました。当時は私も知識がなかったのでお断りしたんですが、それでも職員さんが熱心に勧めてくれはるから、 人雇用してみたんです」
しかし、いきなり重度の知的障がい者を雇用することは簡単ではありませんでした。
雑草取りを教えても、大事な植木や花までた。

いを助け合うあたたかな絆が感じられまし明治時代からの風情を保つ牧場には、お互がい者の活躍の場にもなっている植村牧場。

先代の教えを継承し、地に足をつけ、障

えてくれました。

を使っていて美味しいですよ」と笑顔で答

すめはクリームコロッケ。植村牧場の牛乳まうこともありますが、楽しいです。おすについて尋ねると、「ときどきミスしてし接客やレジの仕事をこなしています。仕事

ミスをしないよう、たくさんのメモを貼り、アと調理補助を担当する永田こずえさんは、敷地内にあるレストラン
「いちづ」
のフロ

す」

ゃんが、きちんと対応できるためなんで「ねえちゃん」の愛称で親しまれる
黒瀬礼子さん

したそうです。ところが、祖父からは「酪
日身を粉にして農を甘く見るんじゃない。北海道でお前は何を学んできたんや！
の厳しい仕事や。それを肝に銘じなさい」と、こっぴどく叱られてしまったそう。
「今になって、お祖父さんの教えはその全部抜いてしまう。丁寧に教えても、翌日にはまた同じことをする。何度も繰り返し、
根負けしそうになったといいます。しかし、それが 年ほどすると、牛ふんの掃除や牛乳瓶の洗浄ができるようになり、「時間はか か っ て も、 ち ゃ ん と で き る！」と 確 信。
新たな障がい者を雇用し、のちに「小さな町の牧童たち」というドキュメンタリー映
画にもなった、マコトくんとカッちゃんな
ど、頼もしい仲間が徐々に増え、今では植村牧場を支える大きな力となっています。

誇 りに思 える 肩 書﹁ 日 本一遅れた 牧 場 ﹂牛ふんはスコップで拾い、搾った牛乳はミルク缶に入れて一輪車で一つずつ加工場へ運搬。そのアナログなスタイルから、植村牧場は「日本一遅れた牧場」とも称されます。一見ネガティブに聞こえるこの言葉ですが、これは黒瀬さんにとって誇りです。
手作業にこだわるのは、祖父の教えを大切にしていることも一理ありますが、障がい者が働きやすいよう、あえて機械化せずにいるという理由でもあります。
「例えば、最近はキャッシュレスも進んでいるけど、うちの会計は現金のみ。それは、ここを任されている看板娘のこずえち

1

3

働いても、やっと生活していけるかどうか

1

16
17

2
3
4

〒630-8102
奈良県奈良市般若寺町168☎0742-23-2125☎0742-26-7776（カフェレストラン いちづ）https://www.uemura-bokujyo.co.jp/

4

1 業務用の大瓶を紹介してくれた鳥羽葵羅さん 2 牛乳の瓶詰作業の様子

植村牧場

1

1

1

〈営業時間〉
売店／ 11:00～15:00
レストラン／11:00~16:00（ランチL.O.14:00／水曜定休）

4 近隣農家から寄付された規格外の野菜は牛たちのごちそう
5 レストランの看板娘 永田こずえさん
3 約20kgになるミルク缶を扱う山田陽介さん

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2

5

1

「子どもと社会の出会いの場」で、農業の魅力をPR

年生の女の子は「植物を育てるのが好きなので参加しました。畑から売り場までのことがわかって面白か高まったそうです。また、寄せ植えったです」と話し、農業への関心が

ベン ト「 職 業 体 験 EXPO」に、「農業体験を終えた小学５年生の女の子は７月 日に東京・渋谷で開かれたイ
女子つ・な・ぐ PJ」
が出展しました。
です。農業の仕事も楽しそうだと思「自分で選んで作るのが楽しかったのしくみを知り、将来の目標や職業のいました」と、話してくれました。

千子さんが講師となり、計 回のワー

回は、農家の實川真由美さんと髙橋美を提供しています。初出展となった今

会社の取り組みなどについて学べる場

見かける姿になった梨を保護者に自慢ト。梱包して、日ごろスーパーなどでさみを手に、緊張の面持ちで軸をカッに行いました。子どもたちは専用のは切りから梱包までを子どもたちと一緒た。子どもたちに農業のやりがいが「緊張しましたが、楽しくできましシ ョ ッ プ を 終 え た 講 師 の 二 人 は、

ワードラリーも盛況に終了。ワーククショップと ＊キーワードラリーを行

種などを行う髙橋さんは、小さな多肉

神奈川県でベリーの生産や花卉の育ればと思って用意しました。農業に「農家ならではの体験をしてもらえ（髙橋さん）と、充実した楽しい時間

興味を持ってくれたら良いですね」

くヤシ殻を使い、手が汚れずにできるを終えて、晴れやかな様子でした。

り、子ども達は、『 どれが 美 味
しそうかな』と探しながら、緊を 収 穫。「 職 業 体 験 EXPO」で

れは４年ぶりとのことで『実際にコロナ禍で、収穫体験の受け入張した面持ちで「幸水」と「豊水」
軸切り体験に参加した男の子は、し、美味しそうに食べている様子

畑に来てもらって、参加者と交流た！

けではなく、大切な選果作業も体違いなどを味わいました。収穫だ

のみずみずしさや、甘さ、香りのの食べ比べも実施。採れたての梨食べられてとても楽しかった』な

見がたくさんあり、美味しい梨もり詳しいお話が聞けて、新しい発

ら も『 梨、農 園、加工品 な ど、よかった』と實川さん。親御さんかを見ることができて、とても嬉し験し、販売についても学びました。

どの声をいただき、農 業 女子と畑では「幸水」
、
「豊水」
、
「秋麗」

しゅうれい

収穫後の軸切りも上手にできまし“新しい発見がたくさんあった！”梨のワークショップに参加した小学

予約満席の大盛況「農家になるのも楽しそう！」ナルの寄せ植えを仕上げました。

小さな苗を自由に組み合わせてオリジ殻にも興味津々の様子で、 １㌢ほどのことなどを聞くと、子どもたちはヤシ植物の寄せ植え作りを実施。土ではな

き

伝 わ れ ば 嬉 しい で す 」（ 實 川 さ ん ）
、

いました。

梨の軸切りや選果、販売まで体験
梨の収穫体験は初めてという親子合わせて 名が参加。畑に到着
後、均一に並んだ梨の木々、頭上に大きく実ったたくさんの梨に参
加者は感動！ 實川さんが梨の栽培について話し、子ども達は気付いたことをワークシートに熱心に書きとめていました。
「（自称）
日本一キレイな梨園」と呼ばれる畑は、どの木にも日光が当たるような配列になっていて、袋掛けをしないことで、より日光

最後は併設するカフェでランチ

参加者の交流が深まった 日となりました。

の時間。人気メニューの 梨果汁たっぷり
「梨カレー」をいただきました。子ども達と實川さんは、『本の木に、品種によって 200〜
250 個の梨がなるから、畑には何個の梨があるのかな』と、クイ詳細・最新情報はInstagram@nougyoujoshitsunagu_pjをご覧ください。

講師を務めた湘南Berryの髙橋美千子さん（ 左 ）と、（株）
アグリスリーの實川真由美さん（右）ズを出し合い交流を深めました。

公式インスタグラムのフォローお願いします！

が当たり糖度が増すとのこと。
實川さんから収穫の仕方を教わかしたりしていました。

全ての回が予約満席となり、キーイメージをふくらませることを目的に、 さんは、旬の梨を実際に手に取り、軸このイベントは、子どもたちが社会千葉県で梨や米などを生産する實川

61

収穫体験やインスタライブなど、農業女子と交流できるイベントを随時開催中です！ 最新情報はインスタグラムからチェックすることができます。プレゼント
キャンペーンを実施することも♪農業女子とつながりたい方は、ぜひフォローお願いします。
投稿の際は #つなぐpj を忘れずに。

農業女子つ・な・ぐP J

10

PB
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19

1

本会は、農林水産省が進める「農業女子プロジェクト」に参画し、「農業女子つ・な・ぐプロジェクト」に取り組んでいます。
今回は、夏季に開催された2つのイベントについてレポートします。

「職業体験EXPO」で講師を務めた實川真由美さんの畑で、
夏の自由研究をテーマにイベントを開催し、梨の収穫や選果体験などを行いました。

299

農 業 女 子 つ・な・ぐ PJ
8月25日(金)農業女子の畑でイベントを開催！

＊スタンプラリーのように、複数の文字を集めて言葉を完成させるレクリエーション

全国屈指の栗産地
収穫期は大忙し
岐阜県南東部に位置する恵那市
は、名古屋からおよそ ㎞の自然で、ここを含む東濃地方発祥の和に恵まれた地域。栗の栽培が盛ん
菓子「栗きんとん」
は、東京でも人
栗の収穫期の 月末から 月初旬
10るため、「えな栗援農隊」（〜 日開催）
が企画されました。

月は、地元栗農家が毎年大忙しにな

8

あります」
「えな笠置山栗園」の各務一彦さん

かか む『低樹高栽培』という、一般より低（ ）が恵那の栗について教えてく

かさ ぎ やま援農隊の受け入れを担当する

い 〜 m の高さに木を剪定する「恵那は全国有数の栗の名産地。

15

恵那市

成る状態を長くできるメリットが栗園の受入れ担当
各務一彦さん

気の手土産として知られています。

すため、毎日収穫に追われるそう

179

することで、栄養が分散せず高品

栽培方法で、樹体をコンパクトに本の栗を栽培しており、わずかれました。同園では、約 6200

亀井さんの母、安江かほるさん（ ）カ月ほどでそのすべてが実を落と

3.5

質な実がとれることや、実がよく

2.5「民宿を開いて５年目。栗の時が、にこやかに迎えてくれます。

た。
「せっかくだから、地元の味

ど、ご当地感満載のごちそうでし

理、名物の栗きんとんや五平餅な要だから、すぐ拾う。病気の原因

期は敬老の日も重なるから、大学にも繋がるため、実だけでなくイ

4
5

て！」
と勧めてくれました。
朝は井戸水で顔を洗い、昼は農

仏様にもお供えしていました。この家は大勢の人が集まる家だった日。秋の恵那には、まる出会いがありました。

おだやかでやさしい時間と、心温

空を眺める

作業で汗を流し、夜には満天の星

りぬいた中に味噌やクルミなどを味わえます。この日は、柚子をく

どを中心とした「おふくろの味」
が好評で、季節の野菜や郷土料理な

亀井さんが腕を振るう食事は大てもらって私も楽しい」

から、全国からたくさんの人に来6 棚田百選にも選ばれた「坂折棚田」
で息抜きも援農の方々には毎年助けられてい

3

1

ますよ」
と、話してくれました。

農家民宿で心通うふれあい
この企画のもう一つの楽しみは、
農家民宿。宿泊先でも地元の方と交流できるため、毎年リピートす例） 3 手づくりの和菓子「栗きんとん」
も！

入れて乾燥させた「ゆべし」
や、こ次ページにて、おすすめ企画をご紹介！

る方も。宿泊先のうちの一軒「山

1 お手伝いする栗園

たこともあるんです。母は喜んで、 で育てたものだからたくさん食べを知ってもらいたい。野菜もうちの地域でよく食べられている麹料

1ガも拾わなければならないんです。 生が母にケーキを買ってきてくれ926です。各務さんは「 栗は鮮度が重「山の街道」の安江かほるさん(左)と亀井文枝さん（右）5 趣
4 かつては３世代で暮らしていた「山の街道」
外観のあるエントランス

72の街道」は、切り盛りする亀井文

2 山の街道の食事
（一

20
21

60

し

枝さん
（ ）
の実家で、亀井さんと（一社）
全国農協観光協会ホームページ

1

な
2

え

2

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本会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐた
めに、全国で都市と農村の交流事業を行っています。
地域農業を応援する「快汗！ 猫の手援農隊」
や移住・就
農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」など、季節に合わせて多彩な企画を実施。農山漁村が持つ魅力を味わってい
ただいています。

岐阜県 『恵 那 市』

本 会が企 画した 猫の手 援 農 隊の「えな 栗 援 農 隊 」の開 催 前に、栗 園の受 入れを 担 当 する 各 務 一 彦さんと 、宿 泊 先となった 農 家 民 宿「 山の街 道 」の亀 井 文 枝さんを 訪ね 、企 画に込めた 想いを 聞 きました 。

えな栗 援農隊

2023

Autumn

ふ れ あい 掲 示 板
岡山県奈義町横仙歌舞伎
大阪公演のお知らせ

日本農業検定を受検してみませんか ?

本会は日本の農業を守り、豊かな食文
化をつなぐために、全国で都市と農村の交流事業を行っています。地域農業を応援する「快汗！ 猫の手援農隊」や移住・就農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」など、季節に合わせて多彩な企画を実施。日本の農業を応援する最新企画をご紹介します。

「日本農業検定」
は、農業の「良き理解者・応援団」を増やしていくことを目標として、毎年 1 回 1 月中旬に、
全国約 250 カ所の会場で実施されています。農業全
般・環境・食・栽培の各分野を系統的に勉強し、農●試験日：2024 年 1 月 6 日 ( 土 )~1 月 15 日 ( 月 )●試験会場：全国約 250カ所のCBTテストセンター●申込受付：2023 年 12 月 1 日 ( 金 )~12 月 27 日 ( 水 )●受検料：3 級／ 4,200 円 2 級／ 4,700 円
1 級／ 5,600 円※ 5 名以上の受検者がいる場合は職場等を利用した団体受検が可能です。
詳しくは日本農業検定ホームページをご覧ください。
https://nou-ken.jp/

読者の皆さまからのお便りを募集しています。テーマや形式（はがき・イラスト
・写真など）は自由で、企画・イベントに参加しての感想や本誌への要望、農業

12 月中旬により中止となっていた横仙歌舞伎保存会を改めてお招きして大阪国立文楽劇場にて公演を行います。絶好の機会ですのでぜひお越しください。受付・詳細は、本会ホームページのニュース・リリースをご覧ください。

大井町温州みかん
援農隊
神奈川県大井町【 開催概要 】●と き：2024 年 2 月 3 日（土）●ところ：国立文楽劇場（大阪市中央区）

受入農家の皆さんからのメッセージ

秋号

公式
ホームページ

住所・電話番号・氏名・年齢・性別をお書き添えのうえご応募ください。
基本的に原文のまま掲載しますが、割愛・補足させていただくことや掲載されない場合もございます。また、お送りいただいたものは、掲載の有無にかかわらず返却いたしませんのでご了承ください。個人情報は本会のプライバシーポリシーに基づき、適正に取り扱います。

今号の応募締切は、11 月 30 日（木）必着でお願いします。

X（旧 Twitter）
＠fureai_znk

Facebook

表紙／タケイエミコ
制作／一般社団法人 家の光協会
年４回発行
（４月、
７ 月、10 月、１ 月）
公式ホームページ・
各 SNSもぜひご覧ください。

PB
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一年かけて大切に育てたみかんが今年も収穫を迎えます。一つずつ手作業で収穫していくため、多くのお手伝いがあると本当に助かります。美味しいみか
んと里山を守るお手伝いをお願いします！

【 応募方法 】【 宛先 】
・農村と関わりのある身の回りの出来事、〒101-0021 東京都千代田区外神田 1-16-8 GEEKS AKIHABARA 4 階
最近思うことなどを右記の「ふれあい」係
一般社団法人 全国農協観光協会 ふれあい 係
までお送りください。投稿文は 250 文字☎ 03-5297-0321 FAX 03-5297-0260
E-mail:zennoukan@i-znk.jp
程度におまとめください。掲載させていただいた方には、農山漁村地域に関係し 【 締め切り 】
た品をプレゼントいたします。

https://www.znk.or.jp/service/travel

本会が主催する「第 34 回民俗芸能と農村生活を考える会」は、新型コロナウイルス感染症拡大

プレゼントがもらえる！

お便り募集のお知らせ（一社）
全国農協観光協会援農・体験交流ページ

農業の現場では高齢化・過疎化が進み、担い手不足が深刻な状況です。そこで、豊かな自然の中で、魅力あふれる地域農
業をお手伝いしませんか? 日本の農業に役立ちたい、土に触れて健康的な生活をしたい方におすすめの企画です。

についての知識を深めませんか ?
3 級・2 級・1 級、それぞれのテキストを利用して段階的に学べます。

第 11 回日本農業検定（個人受検）

このページの企画募集は、広報誌『ふれあい』同封チラシ、または全国農協観光協会ホームページをご参照ください。

・本誌掲載の記事、写真、イラスト等を無断で転載、複写、複製することは固くお断りします。
・本誌で取り上げた情報は、取材時のものとなります。
・本誌で取り上げた商品等の価格は販売先・時期等によって異なることがあります。

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神奈川県南西部、首都圏から 70km
圏に位置し、富士山の眺望を望む大井町。丘陵地のみかん畑が黄色く色づき収穫を迎えます。しかし、農家の高齢化によって手作業の収穫はなかなか捗
らないのが現状。収穫後の選果作業もあるため、猫の手も借りたいほど大忙し。日帰りの援農隊なので、初めての方にもおすすめです！

12 月 19 日（火）壱岐の島で
牡蠣の殻洗い隊
長崎県壱岐島長崎県壱岐島で海女さんの冬のお仕事をお手伝いします。
海から水揚げしたばかりの牡蠣は、固まりになっており手作業でばらしていきます。ばらした牡蠣の殻には海藻や貝などの付着物がついているため、この付着物を 1 つずつとっていくのが今回の作業です。冬の壱岐の海の恵みを感じながら、お手伝いしてみませんか？

地域の皆さんからのメッセージ
皆さんに来ていただくことはとても貴重な交流の機会となっています。ぜひお越しいただけることをお待ちしております。

PB
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