技スゴSUGO WAZA

生姜焼きがワンランクアップ！

スペイン料理（東京・神泉）「ミネバル」

肉マスターのシェフが、自宅で簡単にできるおいしい肉料理を伝授します。
今回は、都城産豚肉の肩ロースを使用。
生姜のW使い と 蒸し焼き というちょっとした工夫で

1

2

3

峯

義博 氏

45
肉に焼き色がついたら玉ねぎを入れ、玉ねぎの上に肉をかぶせる。

i

Step1.

スクワット（両手を前に伸ばす）

プッシュアップ（ワイドスタンス）

基礎代謝を上げて、リバウンド防止に効果抜群！

女性ならバストアップ、男性なら分厚い胸板のために！

・腕は肩幅より広め、脇の下に手のひらを置いて、ひじを曲げ伸ばし。
・両足は肩幅の広さに開き、背中は曲がらないよ
うに。

美しい姿勢を保ち、腰痛予防にも！

・床にうつ伏せになって、両手と両足を腰幅に開く。
・両方の手と足を床からゆっくり浮かせる。反動をつけないように。
＊火の取り扱いには十分にご注意ください。

FREE・ひざの向きがつま先と同じ方向を向くように。
両手は肩の高さでキープ。
・上半身が猫背にならないように。目線はまっすぐ前。

スーパーマン

Summer 2

Step2.

2019

Step3.

https://furusato-miyakonojo.jp

×

おいしいふるさと都城が誇るmn.

‼

豚肉編

105min.

5min.

2

肉と焼酎は︑実はとっても低糖質

鍋から肉を取り出して、常 温まで冷ます

ポリ袋に入れて揉み込み、空気を抜き封をして一晩寝かす

ライザップ流レシピ

好 み の厚さに切って盛り付ける

トンカツと相性抜群！

ポリ袋 から出した肉を鍋に入れて40分おく

夏バテにも効果あり

鍋に水と野菜の切れ端を入れて沸かし、火を止めて5 分おく豚肩ロースブロック
300g に 塩6g、グラ
ニ ュー 糖1.2g を まぶす

Email：furusato@city.miyakonojo.miyazaki.jp

お洒落な料理と魅力的なボディが完成するはずです！

夏野菜 とクリームチーズ の梅肉和え

クッキングしながら合間にトレーニング！

トレーニングライザップ監修

前の晩に塩漬けしておけば、あとはゆっくりとT R A I N I N G

料理の間に筋力アップ！

FAX：0986-23-2627

豚肉ブロックを使って、意外と簡単にハムが作れます。

トレーニング完成。生姜はおろし（チューブ可）と千切りの W 使いを。
蒸し焼きにすることで肉がふっくらと仕上がる。

ボ イル ハ ム

料理の間に筋力アップ！

［ みやこんじょ meats ライザップ ］2019 年 夏号（季刊発行）

TEL：0986-23-2452

8

再度、火にかけタレがグツグツしてくるまでよく煮詰める。

発行：都城市ふるさと納税振興協議会（都城市役所内）

7

フタをして火を止め、2 分ほど蒸す。

ボイルハム

meats RIZAP

6

千切り生姜とタレを入れる。千切り生姜を加えることで、より生姜感を出す。

Summerブランド豚がフライパンをよく熱してゴマ油を入れ、肉を1 枚 ず つ並べ て焼く（まだタレは入れない）。

2019

どっさいあっど！

肉をポリ袋に入れ、そこにタレも入れてよく揉み込む。

miyakonjo

醤油、みりん、砂糖、水、おろし生姜、おろしニンニクをボウルに入れてよく混ぜてタレを作り、ザルで濾す。

オーナーシェフ

調理専門学校を卒業後、大阪でさまざまなジャンルの料理人として働いた後、スペインへ。帰国後2011年に「ミネバル」を開店。ミシュランガイドビブグルマン3 年連続獲得。

いつもの生姜焼きが、ワンランク上のポークジンジャーに変身します。

材 料 はスライス肉 300g、玉ねぎ150g、醤油 45g、みりん 25g、砂糖6g、水 20cc、お ろし 生 姜 15g、おろ し ニ ン ニ ク 5g、千 切 り 生 姜
10g、ゴマ油大さじ 2。
（2 人前）

お い し く ︑楽 し く ︑健 康 的 に 食 べ よ う

名店のおいしいふるさと都城の肉と焼酎はこんなにスゴイ！ 豚肉編［ みやこんじょ meats ライザップ ］

やハム ーセージもソ①

生②③⑦

どげん ね？

産者とともに、都城に根ざした加工業者もいます。その中の 1 社にお邪魔して、加工場を見せていただきました。ここでは 5〜6 種類のブランド豚を部位ごとにソーセージ、生ハて引っ掛ける、スモーク機に入れるという行程として出荷しています。

生管理が何よりも重要。おいしくて安心安全な

ム、ベーコン、ハンバーグなど多種多様な加工品

ソ④ ⑤

一緒に飲むなら！

ーセージは、ミンチ肉と脂身を味付けしながら練る、羊の腸に詰める、バーに並べみやこざくら和ヒートをすべて手作業で丁寧に行います。ここでは、衛夏の定番カクテルとして人気のモヒートを和風にアレンジ。ミントの代わりにシソを使った爽やかな味わいです。

都城の豚肉を地元だけでなく、返礼品として全国へ届けています。

⑥【材料】

るビタミン B1が
豚肉は糖質の代謝を助けの味方です！
豊富だから、ダイエット

豚がド
ン
ブラっど！
いあさっど
都な肉汁とふんわり食感で大人気のメンチカツ。⑥直売所の本店。
⑦独自配合の餌を配送車から飼料タンクに投入する。

る、環境に優しい、フードロスにも貢献できる。

ンドがあり、全国的にも高い評価を得ています。

した。息子の康輔さんも「豚はデリケートでスト＊も人気が高い都城の豚肉には多彩なブラ

下水「霧島裂罅水（きりしまれっかすい）」、温暖な気候、生産者たちが工夫を凝らした餌など、都城にはおいしい豚が育つ要素がたくさんあるの

そロースロ

肩スー

バラ

こで、生産から販売までを手がける「観音池ポーク」の養豚場

ヒレモモ

ウデと直売所を訪ねてみました。ブランド豚「観音池ポーク」は約 30 年前に誕生。試行錯誤を繰り返しながら、大学などの研究機関と連携し、つねに独自の餌を追求してきまタン

都城の豚肉の返礼品

濃厚な脂身のバラ、赤身と脂身のバランスがいいロース、脂身の少ないヘルシーなヒレなど。
料理によって使い分けてみましょう。

炭酸水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 100ml

した。たどり着いたのは、炭素飼料の「ネッカリッチ」、食品端材を利用した「エコフィード」、放置竹林を伐採して作った「笹サイレージ」の 3 つ。

たりします。だから、いかに健康に育てるかが苦注ぐ③ クラッシュアイスを加えて炭酸水を注ぎ、ゆっくり全 体を混ぜる④ シソ1枚を飾る

夏野菜とクリームチーズの梅肉和え

肥育施設に約 3500 頭の肥育豚を抱え、餌や施設環境などを変えながらチャレンジを続けていま

疲れやすさを感じる時に積極的に摂ってほしい栄養素が、豚肉に豊富す。こうして育てた豚は加工を経に含まれるビタミンＢ1と、梅干しに含まれるクエン酸です。クエン酸て直売所へ。精肉や加工品、そしはビタミンＢ1の働きを助けるため、一緒に摂るとさらに効果的。豚肉てメンチカツやトンカツなど揚料理に梅肉和えのつけ合わせはピッタリです。

クエン酸を含む食品は、酸味が胃液の分泌を助け食欲増進につながるげたてのお惣菜となって店頭にため、夏バテ気味のこの季節は特におすすめです。

並びます。買い物客がひっきりなしにやって来る様子に、地元に愛・オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 6 本

材 料） ・ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4 個されていると実感しました。

（2 人分にも、都城のブランド豚は約 20 種類。返礼品でいしょうか。

やこざくらとガムシロップを夏バテにも効果ありと養豚場で活躍中。繁殖施設に約 700 頭の母豚、他入れて軽く押しつぶす② みRIZAP オリジナルつけ合わせレシピ

労する点で、やりがいを感じる点でもあります」

資源を活用しています。これなら肉質が良くなものを使いたいから、地域の自然由来の未利用とカツ！
トン
抜群
相性

レスに弱く、すぐに風邪をひいたりお腹を壊しろいろ食べてみて、お気に入りを① グラスにライムとシソをみやこざくら（大浦酒造）

一石三鳥なのです」と馬場社長が話してくれま「おいしさはもちろん、餌には安全で安心できる【 作り方 】

ビタミンへ変換する際に必要なさせ糖質をエネルギー促進
謝をの代
糖質、豚肉にはとして、健康とダイエッ
ぎた時やタンパク質源り過を摂化物
炭水れ、B1 が豊富に含ま、こんにゃくとは、キノコ類や海藻類の脂肪分が気になる方
豚肉。
です
味方
強いトのます。
ルの上昇を抑えてくれの吸収、コレステロー
脂肪う。
しょべま
一緒に食

①広大な肥育施設で約 3500 頭の豚を育てている。②「観音池ポーク」の馬場社長（左）と 2 代目の康輔さん。③良い餌をしっかり食べて健康に育っているから、豚舎は臭いが少ない。
④出荷した豚は精肉の他、ハムなどに加工される。
⑤ジューシー

城市は豚肉の産出額が日本一 。返礼品でです。

ライム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/6カット

ガムシロップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15ml

らのアドバイス――ライザップ栄養士か

都城盆地の地下約 100ｍから湧き出す天然の地

部 位を！
チェック

みやこざくら・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60ml

シソ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4 枚見つけるのもいいのではないで・クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
・梅干し・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2 個・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1・オリーブオイル ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1【栄養成分】(1 人分 )エネルギー：126 kcal

たんぱく質：3.2 g

作り方

脂質：10.4 g❶ オクラは下茹でし、1cm 程度に切る。ミニトマトは 1/4 に切る。
クリームチーズは 1cm 角に切る。
❷ 梅干しは種を取り、包丁でたたき、ボールに入れ、醤油、オリーブオイルを加えて混ぜる。
❸ ❷のボールに❶を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

糖質：3.6 g

食物繊維：2 g

塩分相当量：2.4 g＊平成29 年 市町村別農業産出額（農林水産省）

もん
都城うめ
その 二

チキン南蛮カレー

いま全国的に大ヒットしているご当地グルメ「チキン南蛮カレー」。スパイシーでちょっとフルーティな甘みもあるカレーと、甘酢とタルタルソースたっぷりのチキン南蛮がワンプ
レ ー ト に な っ て い て、満 足感 い っ ぱ い で す。考 案 し たのは「カレー倶楽部ルウ」店
長 の〟
ル ウ 王 子 。都 城 発 祥のグルメとして他店と一緒に 地 域 を 盛 り 上 げ た い と、提供する店をどんどん増やしています。

この 街 で 食 べる
みやこんじょ宮崎で創業 80 年の老舗が、地元の豊かな食材をもっと多くの人に味わってほしいと東京に進出。宮崎の海、山、大地の幸が充実しています。宮崎牛、霧島鶏、卵はすべて都城産。旬の野菜も都城から届きます。写真の宮崎牛の肩ロースの炙り焼き、濃厚な卵と炭火焼霧島鶏の親子丼は都城尽くしのおすすめメニュー。
なお、東京・丸の内、名古屋、大阪にも支店があります。
都城市 PR 連携店

宮崎料理万作

住所 東京都渋谷区渋谷 2-21-1 渋谷ヒカリエ 6 階
電話 03-6712-6450
営業時間 11:00〜15:00（土日祝〜17:00）17:00〜23：00 無休

大重 's

チョイス大重

濃厚な練乳とフルーツの風味が特徴の「九州白熊」が、ふるさと納税の特産品として登場！自家製練乳シロップとこだわりあんこが生み出
す、どこか懐かしい味わいは、九州の夏の風物詩。カップ 6 個の個別包装で発泡クーラーにドライアイスを入れ、冷凍便でお届けします。

純氷九州白熊※施設に準じる納税 担当
さとる
ふ郎

必要寄附金額15,000 円

健太