R6 --9月号

No.612（9月1日発行）
発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都台東区寿4丁目15-7
TEL.03-5830-8801
FAX.03-5830-8802

告知

令和6年度

食品衛生全国大会の開催について来る10月23日（水）、24日（木）の2日間にわたり、食品衛生全国大会を開催いたします。本大会では、食品衛生の一層の向上を図り、国民に提供する食の安全と健康の増進に寄与した方がたが表彰されます。
おもな行事予定は次のとおりです。

◆ 公益社団法人日本食品衛生協会
支部長会議
日本食品衛生共済協同組合
日時：令和6年10月23日（水）午前11時～12時
場所：食品衛生センター6階講堂◆ 第63回食品衛生指導員全国大会
日時：令和6年10月23日（水）午後1時30分～午後4時30分
場所：台東区立浅草公会堂（東京都台東区浅草1丁目38番6号）
次第：第1部 食品衛生指導員体験発表
第2部 食品衛生指導員理事長表彰◆ 食品衛生功労者･食品衛生優良施設等表彰式
日時：令和6年10月24日（木）午前10時～午後4時30分
場所：明治座（東京都中央区日本橋浜町2丁目31番1号）
次第：厚生労働大臣表彰の部（主催：厚生労働省）
公益社団法人日本食品衛生協会会長表彰及び感謝状の部（主催：公益社団法人日本食品衛生協会）◆観劇会 10月24日（木）梅沢富美男劇団

梅沢富美男 研ナオコ特別講演
公演につきましては、午後0時45分開演、午後4時30分終演予定です。

バックナンバーをHP（https://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 令和6年度 食品衛生全国大会の開催について… ……………… 1● 北 海道・東北ブロック大会／関東甲信越ブロック大会 報告…… 2● 中・四国ブロック大会／九州ブロック大会 報告… …………… 3●「食の安心・安全・五つ星」事業推進強化策について／令和6年度「HACCPに基づく衛生管理」各種研修会のご案内… ………… 4● 令 和6年度「あんしんフード君Web受付システム研修会」
での質問
事項とその回答／ 2024年10月の実習研修会のご案内… …… 5
● 共済金支払状況… ………………………………………………… 6●（広告）… …………………………………………………………… 7● 出版インフォメーション… ……………………………………… 81

令和6年9月1日発行

日食協ニュース／No.612

報告北海道・東北ブロック大会～緑映える杜の都

仙台にて盛大に開催～行われ、コロナ禍を振り返るように参加者は熱令和６年７月３日（水）仙台ガーデンパレス（仙心に聞き入っていました。
台市）にて約180名の参集のもと、厚生労働省健第二部では、青森県 山谷幸江指導員、仙台市康･生活衛生局長、宮城県知事、仙台市長など多庄子新弥指導員による指導員活動体験発表、仙くの来賓を迎え、北海道･東北ブロック大会を盛
台市健康福祉局保健所生活衛生課 齋藤課長の講大に開催いたしました。
評の後、福島県 岸支部長を議長とし、日食協令梅雨の合間の晴天のもと、緑映える杜の都に
和６年度重点事業概要説明、本大会決議文の採各支部の皆さまが一堂に会した開催となった本択、次期開催地の岩手県 齊藤支部長のあいさつ
大会は、仙台市 望月支部長の開会の辞、日食協と続き、仙台市 庄子副支部長の閉会の辞をもっ鵜飼理事長（代読：塚脇専務理事）、北海道･東北て大会は盛会裏に終了いたしました。
ブロック連絡協議会 岸会長（福島県支部長）のあ（公益事業部：岡本 愛）
いさつで幕を開け、第一部では、厚生労働省健康･生活衛生局長表彰の受賞者５名を代表して宮城県高橋福治氏に表彰状が授与 さ れ ま し た。 続 い て、
仙台市衛生研究所 戸井田
和弘所長より「感染症対策と食品衛生～新型コロナウイルス感染症を振り返って～」と題して講演が仙台市 望月支部長による開会の辞
厚生労働省健康･生活衛生局長表彰の授与

関東甲信越ブロック大会

世界で最も乗降客数の多い街、新宿で開催行われ、次回の大会開催支部が新潟県に、食品衛第34回関東甲信越ブロック大会は令和６年
生指導員全国大会での体験発表担当が横浜市と７月11日（木）、新宿の京王プラザホテルにて川崎市に決定した旨が伝えられました。
開催されました。当日は天候に恵まれ、100名
最後に「食品安全文化～食品事故を起こさないを超える参加をいただきました。
社風の構築～」と題しましてFood Communica
東京都食品衛生協会 三田副支部長および日tion Compass 代表の森田先生よりご講演をい
食協 鵜飼理事長（関東甲信越ブロック連絡協議ただき、早川副支部長（東京都支部）の閉会の挨拶会 会長）の挨拶に続き、厚生労働省健康･生活衛をもって盛会裏に大会が終了いたしました。
生局長表彰の授与が行われました。また、開催
（公益事業部：吉田 建介）
にあたっては厚生労働省健康･生活衛生局長、東京都保健医療局食品医薬品安全担当部長よりご祝辞を賜りました。
続いての議事では
森 村 専 務 理 事（ 東 京都支部）の進 行のもと、日食協 令和６年度重点事業の説明の後、別会 場で 先 立って開催された第48回
関東甲信越ブロック連絡協議会の報告が日食協 鵜飼理事長による開会の挨拶
厚生労働省健康･生活衛生局長表彰の授与
2令和6年9月1日発行

日食協ニュース／No.612

報告

中・四国ブロック大会

神々のあつまる国

島根県にて開催

第２部では島根県支部の伊藤副支部長の力強
令和６年７月17日（水）、七珍で有名な宍道湖
い開会宣言に続き日食協重点事業説明、次回開催ほとり、松江市にある島根県民会館にて、第65支部である香川県支部 森支部長への大会旗の引回中･四国ブロック大会が約370名の参加者のき継ぎが行われました。
もと盛大に開催されました。
最後に第３部記念講演として、島根大学医学第１部では、島根県支部 藤井支部長、日食協部皮膚科学講座准教授 千貫祐子先生より「食物鵜飼理事長（代読：加地常務理事）の開会挨拶にアレルギーの健康と対策～最新情報～」と題して始まり、厚生労働省健康･生活衛生局長表彰の授ご講演いただき、本大会は盛会裏に閉会となり与が執り行われました。受賞者８名を代表してました。
島根県 坂本光夫氏に表彰状が授与され、また今懇親会のスタートは神々のあつまる国らしく年度退任されました山口県支部 原田前支部長
阿羅波比神社 立脇宮司によるお祓いで清めらに対し、中･四国ブロック連絡協議会 森会長（香れ、掛合太鼓、安来節が披露されるなど盛大な会川県支部長）より感謝状が贈呈されました。続となりました。
（出版部：伊藤 禎啓）
いて厚生労働省健康･生活衛生局 大坪寛子局長（代読：小西食品監視安全課輸出先国規制対策室長）、島根県 丸山 達 也 知 事、松 江 市
上定昭仁市長（代読：講武副市長）より祝辞を賜りました。
島根県 藤井支部長による開会の挨拶
郷土芸能の掛合太鼓を披露

九州ブロック大会

晴れわたる空！きらめく美ら海！

常夏のリゾート沖縄県で開催

奥平幸司氏に表彰状が授与されました。
第65回九州ブロック大会が令和6年7月18
続けて、劇作家･プロデューサーの亀島靖氏に日(木)、厚生労働省健康･生活衛生局長（代読：出口食品監視安全課長補佐）、沖縄県 玉城知事 「琉球王国の食文化」について特別講演をいただ
き、食品衛生指導員の副島孝世氏(福岡県支部)、（ビデオメッセージ）、宜野湾市長（代読：宮城稲福栄子氏(沖縄県支部)に体験発表をしていた健康推進部長）など多くのご来賓を迎え、沖縄県だきました。
宜野湾市の沖縄コンベンションセンターを会場最後に、日食協事業説明、前日の協議会報告に出席者約900名のもと盛大に開催されましがあり、大会スローガン3題が読み上げられ、次た。はじめに那覇太鼓による迫力あるパフォー
期開催支部の福岡市支部 阿部支部長の挨拶をマンスが披露され、開会前から会場内は高揚しもって盛会裏に終了いたしました。
た雰囲気に包まれていました。その後、沖縄県支(出版部：水柿 直哉)
部 玉城副支部長の開会のことば、日食協 鵜飼理事 長、沖 縄 県支部 佐久本支部 長 の 挨 拶に続 き、厚 生 労働省健康･生活衛 生 局長 表 彰が 行 わ れ、受賞者14名を代表し て 沖 縄 県
日食協 鵜飼理事長による開会の挨拶
沖縄県支部 佐久本支部長による開会の挨拶
3令和6年9月1日発行

日食協ニュース／No.612

報告「食の安心・安全・五つ星」事業推進強化策について「食の安心･安全･五つ星」事業は、令和３年６月のHACCPに沿った衛生管理の制度化により、従来型のプレート制度を令和7年度末で廃止し、HACCP型に一本化することとしております。
今後はHACCP型を中心とした本事業のさらなる推進のため、以下のとおり実施してまいります
ので、ご理解･推進方ご協力の程お願い申し上げます。

五つ星事業推進強化策
１.日本食品衛生協会ホームページ上の本事業サイトの完全リ
ニューアル本 事業参加施設掲載の検索機能を拡大します。参加施設、支部･支所が直接Ｗeb上で参加施設情報の掲載を可能にします（令和７年３月公開予定）。
２.ポスターの配布  本 事業をＰＲするポスターを作成し、消費者の理解浸透とHACCP推進の一助としての認識を関係行政へ周知することを目的とします。
３.従来型からHACCP型への移行促進  • HACCP型移行促進費として1施設当たり1,000円の交付（移行期間：令和８年３月末日まで）とHACCP型プレートデザインのステッカーを無償提供  • 経年劣化したHACCP型プレートの無償交換
４.広域展開企業等への対応  令和６年度より、① 本事業に参加する施設すべてが会員であること ② 全施設の五つ星食品衛生管理項目を確認･判定できることを条件に、チェーン店などの広域展開する施設も本事業への対応可能とします。

告知

令和6年度「HACCPに基づく衛生管理」各種研修会のご案内（下半期）

実施内容
開催方法、日程
日食協ではHACCPに沿った衛生管理のう【3日間集合形式】
ち「HACCPに基づく衛生管理」の各種研修 HACCP3日間研修／
HACCP導入に関する研修
対面での講義及びグループ演習によりHACCPの会を開催しており、追加開催も含め下半期の構築を学びます
コーデックスHACCPにそっ ･申込期間 11月1日（金）～2月7日（金）開催日程をご案内いたします。て、7原則12手順について学 ･研修日程 2月26日（水）～2月28日（金）自社のHACCP構築に必要となる危害要因 び、 自 らHACCPを 構 築 で き 参加費：44,000円
分析からHACCPプランの作成･運用ができる る人材を育成します。
【eラーニング及びweb形式】※追加開催･申込期間 ～9月6日(金)ようになる「HACCP3日間研修」に加え、e･研修日程
ラーニング及びWebで実施する「HACCP導入
eラーニング：9月20日（金）～10月23日（水）Web：10月31日（木）に関する研修」を追加したほか、一般衛生管
参加費：44,000円
理や 妥 当性 確 認･検 証をより深く理 解し、 一般衛生管理の研修【eラーニング及びweb形式】･申込期間 ～11月18日（月）HACCPの導入について適切に指導･助言できコーデックスの食品衛生の一般る人材を育成できるようになるまでをサポー 原則や米国の食品安全強化法 ･研修日程
eラーニング：12月２日（月）～1月17日（金）トしてまいります。どうぞご活用ください。 （FSMA）、ハザードコントロー Web：1月31日（金）ルについて理解を深めます。

参加費：24,200円

HACCP妥当性確認･検証研修 【eラーニング及びweb形式】･申込期間 ～11月1日（金）HACCPプランを作成するうえ ･研修日程で必要となる妥当性確認の実 eラーニング：11月5日（火）～12月24日（火）
施方法、HACCP運用に必要な Web：１月14日（火）
検証の考え方を習得します。
参加費：22,000円
1）

HACCP
HACCP 指導者養成
研修
妥当性確認･一般的衛生管理
検証研修の研修HACCP導入に関する研修
2）

基礎研修

1）「HACCPに関する相当程度の知識を持つと認められる者」（平成9年2月3日付け衛食第31号･衛乳第36号、厚生省生活衛生局
食品保健･乳肉衛生課長連盟通知）の要件に対応している研修
2）HACCP導入研修もしくは3日間相当の研修1）の受講が必要です
3）HACCP妥当性確認･検証研修の受講が必要です

HACCP指導者養成研修【eラーニング及び集合またはweb形式】
農林水産省補助事業輸出を目指す事業者を対象
個人や地域による差が生じな ･申込期間 ①～9月12日（木）いよう、力量の平準化を図り、②9月3日（火）～11月12日（火）HACCPを導入･運用する事業 ･研修日程
者に指導･助言できる人材を育 ①eラーニング：10月1日（火）～11月15日 (金)成します。
集合：11月28日（木）･29日（金）②eラーニング：12月2日（月）～1月20日（月）Web：2月3日（月)･4日（火)参加費：30,800円

詳細は日食協ホームページ（https://www.n-shokuei.
（公益事業部公益事業課）
jp/eisei/haccp.html）をご覧ください。

4令和6年9月1日発行

日食協ニュース／No.612

報告

令和6年度「あんしんフード君Web受付システム研修会」での質問事項とその回答

本年度につきましても、昨年度に引き続き「あんしんフード君Web受付システム研修会」を全国8会場で開催し、多くの方がたにご参加いただきました。今回は研修会でご質問いただいた内容とその回答を掲載いたします。
 和6年10月満期分から同封されている「大事なお知らせ」チラシについては、紙帳票がなくＱ１ 令なる令和7年2月満期以降も送付されるのですか。
Ａ１．本
 チラシについては、次年度更新時の決済方法とその送付手段を返信いただくための案内のため、1年間（令和7年9月満期分まで）は送付を継続するよう検討しています。
 口現金受領の際の領収証について、紙帳票がなくなる令和7年2月満期以降についてはどう
Ｑ2  窓すればよいのですか。
Ａ２．新 規用の「掛金充当金領収証」を起票いただく想定ですが、大口団体等の現金受領の場合、1件ずつの起票に手間がかかることが想定されるため、令和7年3月満期以降についても、継続用の「掛金充当金領収証」を送付するか、費用面も含めて検討してまいります。

Ｑ3  普及推進員が主となって加入手続きを行っている場合はどうすればよいですか。
Ａ３．支部、支所、普及推進員の了承のもと、普及推進員用のID･パスワードを用いて、Web受付システムへログインいただくことで、会費情報入力等の一部機能を除き、同様の手続きをしていただけます。普及推進員向けの説明会については、別途三井住友海上火災保険株式会社よりご案内の予定です。
 座振替加入者の会費同時請求について、いつから始Ｑ4  口
まるのでしょうか。
Ａ４．令和6年12月始期分（令和6年10月23日振替分）からとなります。現行システムの会費入力欄に金額が入っている場合、同時請求の対象となるため、共済掛金と食協会費の同時請求を希望されない加入者につきましては、現行システムの会費入力欄を「0円」もしくは入力を空白にしていただきますようお願いいたします。（共済部）
名古屋会場の様子
こちら研究所生
食品衛

2024年10月の実習研修会のご案内

食品衛生研究所では、食品検査や品質管理等の業務に携わる皆さまに知識や技術を支援するための実習研修会を開催しております。講師は経験豊富な各分野の第一人者にお願いし、当所にある完備された実習室で、自ら手を動かす実習を主体とした研修を行っています。また、質疑･応答の時間も十分にとり、日頃の疑問点にもお答えします。10月開催予定は次の２コースです。
食品汚染カビ検査実習•概要：カビの基礎知識、検査の基本的操作、食品のクレーム等でよくみられるカビをはじめとした代表的なカビについて、わかりやすく解説します。また、自らカビの標本を作製して顕微鏡で観察、同定の手法を実習すると共に、標本を見ながら同定のポイントについて詳しく解説します。
• 開催日：10月10日（木）～11日（金）• 受講料（税込）：食協会員･特別会員 54,120円、一般 60,720円
食品微生物中級2日間•概要：
「入門1日間」、「初級2日間」に次ぐコースです。食品衛生法に定められた試験法や通知法に従って、細菌数、黄色ブドウ球菌、大腸菌、大腸菌群試験をより詳しく解説･実習します。また、サルモネラ属菌、腸内細菌科菌群を対象とした試験も実習します。
• 開催日：10月31日（木）～11月1日（金）• 受講料（税込）：食協会員･特別会員 54,120円、一般 60,720円
詳しくは、食品衛生協会ホームページをご確認下さい。https：//jfha-lab.jp/seminar-info/
お問い合わせ先

検査事業部管理課 TEL:042-789-0212 E-mail: kenshu@jfha.or.jp5令和6年9月1日発行

日食協ニュース／No.612

さまざまな補償を兼ね備えた「あんしんフード君」
へのご加入検討を !
「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金支払い状況

Close Up解説ちょっとした不注意で高額賠償!? 施設の管理不備による共済金支払い事例

今回紹介する事故は、施設の管理不備による事故です。加入者施設で製造した弁当を納品先へ納品したとこ
ろ、片付け中に台車が風にあおられ納品先の車両にぶつかり破損させた事例です。
今回の事故では、車両の修理費用として192,808円、破損車両の代車費用として816,750円の支払いとなり、特別費用を含む計1,110,514円の支払いとなっております。破損させた車両の価値や破損箇所、車両の用途によっては賠償金額が高額になる場合があります。
今回のように、「少しの間目を離した隙に」といった予測できない事故が発生する可能性があり、食品事業者を取り巻くリスクが食中毒事故のみにとどまらないことがおわかりいただけるかと思います。また、年間を通しての共済金支払い状況からも、件数、金額ともに最も多い事故は今回のような施設賠償事故となっております。会員の皆さまにはさまざまなリスクに備え、総合的に補償している「あんしんフード君」をお勧めいただ
きますようお願いいたします。
(共済部)
No

事故分類

事故区分1

事故発生日

共済加入
支部
支所

2024.04.13 和歌山県

加入コース

営業種類

年間掛金（円）
休業掛金（円）

事故の状況

被害者数

共済金額（円）日高

仕出し・弁当あんしん
飲食店
フード君 食料品販売業
食品製造業

54,500

提供した料理によりノロウイルス
15,600 食中毒。損害賠償金のほかに休業
2,900 期間 6 日間分の休業補償金を支払った。

15

賠：
884,110
休：
565,249
特：
144,936
計： 1,594,295

提供した料理によるノロウイルス
食中毒。

47

賠： 1,066,047
特：
106,605
計： 1,172,652

27

賠：
休：
特：
生：
計：

484,225
206,861
69,10982,929843,124

43

賠：
特：
被：
生：
計：

464,640
46,464150,000
34,741
695,845479,690
52,74353,243585,676

賠： 2,470,000
提供した弁当によるノロウイルス
135 特：
247,000
食中毒。
計： 2,717,000

2024.02.24

栃木県

大田原

32024.01.16

香川県

高松

あんしん 仕出し・弁当
フード君
給食施設

34,600

あんしん
フード君

飲食店

提供した料理によるノロウイルス
食中毒。損害賠償金のほかに、48,500日間分の休業補償金および各種費
900用にて生産物自体の損害を支払った。

飲食店

提供した料理によるノロウイルス
食中毒。損害賠償金のほかに各種8,500費用にて被害者治療費および生産物自体の損害を支払った。

すし

提供した弁当によるノロウイルス
8,500 食中毒。損害賠償金のほかに休業
1,000 期間 5 日間分の休業補償金を支払った。

38

賠：
休：
特：
計：

食中毒

2

あんしん
フード君

ノロウイルス42024.03.16

5新潟県

柏崎

広島市62024.01.24

あんしん
静岡県 小笠連合
フード君

72024.02.27

埼玉県

8
施設賠償事故

9

業務リスク

その他

12

草加

あんしん
仕出し・弁当フード君

700,000 片付け中に台車が風にあおられて628,500 駐車車両にあたり破損させた。

-

施： 1,009,558
特：
100,956
計： 1,110,514

店舗敷地内で台車に乗せて保管していたプラスチックコンテナが突
187,300
風で飛び、通行中の車両を破損させた。

-

施：
特：
計：

898,390
89,839988,2292024.03.30

広島県

三原

あんしん 食品製造業
フード君 食料品販売業

2023.06.05

奈良県

奈良市

あんしん 仕出し・弁当
フード君
飲食店

店舗に設置していたパラソルが風47,900 で倒れ、お客さまにあたり負傷させた。

1

施：
特：
計：

800,000
80,000880,000

2024.05.05

兵庫県

但馬あんしん
フード君

飲食店
喫茶店

8,500

強風により看板が倒れ、駐車車両にあたり破損させた。

-

施：
特：
計：

775,610
77,561
853,1712024.03.09

茨城県

古河

スーパー
あんしん
フード君

飲食店

8,500
従業員が転倒し、お客さまの服を600汚損させた。
傷：17,200

-

施：
特：
計：

582,222
58,222640,444

食品製造業

加入者が製造した製品に製造機械の部品が混入しており、身体的被565,000
害発生のおそれがあるため回収を60,700行った。各種費用にてリコール費用を支払った。

-

リ： 8,611,974
計： 8,611,974

施設リスク

10

11

中

あんしん
フード君

2024.03.22

飲食店

リコール費用 2023.09.06

北海道

岩見沢

あんしん
フード君

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、休：店舗休業補償金、特：特別費用、生：生産物自体の損害
被：被害者治療費等、リ：リコール費用、計：合計共済金支払い日（2024.6.1 ～ 7.31抜粋）※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
※ご加入された支部・支所と営業所在地が異なる場合があります。

6令和6年9月1日発行

日食協ニュース／No.612（食品衛生協会会員の皆様へ あんしんフード君･スーパーあんしんフード君）

旅館宿泊者賠償特約のご案内

三井住友海上火災保険株式会社
広域法人部営業第一課

VOL.238

宿泊客が宿泊施設の財物を破損・汚損した場合の備えは万全ですか？
次のような場合に補償されます。（オール・リスク条件で補償されます。）

お客様が振り向きざまに傘で別のお客様にケガをさせた。

お客様がリュックで商品（土産）を破損した。

お客様（子供）が遊んでいてテレビを破損した。

実際の保険金支払い事例・年間掛金・支払限度額のご案内
実際の保険金支払い事例(1) 宿泊客がビールジョッキを落とし、ガラステーブルを破損させた。
(2) 宿泊客が風呂場のシャワーハンドルを回しすぎたため破損し、水が止まらなくなりボイラー等も故障した。
実際のお客様のお声⇒ 80,160円お支払い⇒ 200,000円お支払い「本来、宿泊客に賠償金を請求する必要（または、宿泊施設が負担し清掃する）があったものの、本特約に加入していたため、宿泊客が賠償金を負担することなく、穏便に解決できました。
おかげさまで、リピーター候補となる宿泊客と良好な関係を保つことができました。」

旅館宿泊者賠償特約年間掛金（宿泊者定員数1名あたり）100円

補償内容（支払限度額）（宿泊者1名・1事故あたり）20万円

お支払い時には、宿泊客より署名等をお取り付け頂く必要があります。
この広告は補償の概要を説明したものです。詳細については、パンフレットにてご確認ください。

〉〉ご興味のある方はお近くの普及推進員または下記幹事代理店までお問い合わせください。
取扱幹事代理店：株式会社フードセーフティ企画

住所：東京都台東区寿4丁目15-7（7階）

TEL：03-5830-7201（平日 9:00~17:00)

ジブラルタ生命は、食協生命共済保険取扱会社です。

ジブラルタ生命保険株式会社 VOL.238

ジブラルタ生命のライフプラン・コンサルタント サービスを活用してみませんか？

【受付時間】
平日 9:00〜18：00 土曜 9:00〜17:00（日・祝・年末年始を除く）

https://www.gib-life.co.jp/

7令和6年9月1日発行

日食協ニュース／No.612

担当：出版部普及課
E-mail:fukyuuka@jfha.or.jp

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告知 『 2025年版 食品衛生手帳』発刊－ 10 0 部 以 上のご 注 文 で名 入れサービ ス－ス－

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また、100部以上のご注文で名入れサービスを受け付けています。さまざまな場面でお役立ていただける本手帳を、ぜひご活用ください。
■体裁：ポケット判（14.5cm×8.4cm） 208ページ■表紙（ビニールクロス製 黒色）■定価：550円（税込）

こちらに名入れができます■発刊：2024年10月中旬頃「 食品衛生指導員ハンドブック新訂第１版」発刊※本書の講習会用スライド（パワーポイントデータ）は、食品衛生指導員養成講習会で日食協作成のテキストをご利用いただいている場合に限り、ご依頼に応じて該当の都道府県市支部へ、テキスト発刊と同時期にご提供いたします■体裁：B5判 ページ数未定 本文カラー印刷■定価：1,760円（税込）■発刊：2024年8月末（予定）

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食品衛生指導員養成講習会のテキストとしてご利用いただいております「食品衛生指導員ハンドブック」は、平成30年６月の食品衛生法の改正に合わせ、新訂版として令和２年４月に発刊し、HACCPに沿った衛生管理の制度化などの最新情報や食品衛生指導員活動について、講習科目に沿ってわかりやすくポイントをまとめています。
また、本文をカラー印刷とし、イラストを多用することで視覚的に理解を深めていただけるようレイアウトを工夫し、テキストに沿った講習会用スライド（パワーポイントデータ）※も作成しています。
スライド形式のレイアウトを踏襲し、最新の食中毒統計資料や事例を紹介するとともに、令和6年1月に改訂された「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店事業者向け）」の変更について解説を加えました。
主な収載項目
食品衛生指導員活動に欠かせない基礎知識 第１章 食品衛生法と関係法令が満載の本書を、引き 第２章 最近の食中毒の発生事例
第３章 食品衛生指導員活動について続きご活用いただきた 第４章 一般的な衛生管理とHACCPによる衛生管理
くよろしくお願いいた 第５章 食品衛生における危機管理
参考資料
します。

1回かつ1か所あたりのご注文金額が税込で3,000円以上はサービス、3,000円未満は一律500円

9月号の内容■月刊「食と健康」

特集 どんなもの？ 毒きのこ◆現場で役立つ食品衛生知識：食品の簡易検査いろいろ◆指導員のひろば：建築業界→食品業界、45歳の転職 ! HACCP導入推進（熊本県支部有明支所）■月刊「食品衛生研究」

食と健康食品衛生研究◆
「遺伝子組換え食品（種子植物）の安全性評価基準」及び「遺伝子組換え微生物を利用して製造された添加物の安全性評価基準」の改正並びに「遺伝子組換え食品（種子植物）の食品健康影響評価に関する技術的文書」について◆【受賞演題】電子申請システムを活用した食中毒調査手法の検討◆【受賞演題】熊本県の大規模災害における食品衛生対策の検証と新たな取組み◆【統計】令和5年 食中毒発生状況

定期購読・書籍のご注文、お問い合わせは 公益社団法人日本食品衛生協会 出版部普及課まで
TEL 03-5830-8806 FAX 03-5830-8810 メールアドレス fukyuuka@jfha.or.jp
編集後記

食品衛生全国大会の告知をすると今年ももう後半だと気づかされます。今年の夏は記録的な猛暑が続き、例年以上に体力を奪われました。大会が開催される頃には穏やかな気候になっている事を願います。（篠田）8