２０１７年

十

二〇一七年

月号

月号

10

平成

年

月１日発行

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平 戸 港 を 抱 き、 市 街 地 を 見 渡 せ る 高 台 に 平 戸 城 と 亀 岡 神 社はあります。
お盆になると、神社仏閣や街のいたるところで、先祖の供はや し養や五穀豊穣を願って踊る、ジャンガラが市内を巡ります。
亀岡神社もその一つで、お囃子を奏でながら、旗を掲げた男衆たちが輪になり、その中心で二人の踊り手が激しくも軽やかに舞を奉納します。踊りが終わると、男衆は静粛に次の奉ほう き納場所へと向かいます。淡々としたその姿に、地域に根付く文化を感じました。
平 戸 に は い く つ も の 教 会 が あ り、 宝 亀 教 会 は 山 道 を 登 っ た
静かな所にありました。中に入ると、木製の机と椅子が並び、ステンドグラスを通した光が、優しく照らします。
教 会 に 流 れ る 空 気 は 清 ら か で、 ど れ だ け 教 会 が 地 域 の 人 た
ちの心のよりどころになったんだろうと思いを馳せました。

平戸のジャンガラ

Ｎツアービル４階☎０３︲５２９７︲０３２１

さん

南 部 鉄 器 小 熊 愉 吉 さん

匠を継ぐものやたら

ふるさと食紀行加藤夏希

ふれあいトーク︲８

先 祖 供 養 や 雨 乞 い、 五
穀 豊 穣 を 祈 願 す る 行 事。
ジ ャ ン ガ ラ の 名 は、 踊 り
かねに合わせて打ち鳴らす鉦
こし つづみや腰鼓の音に由来すると
い わ れ る。 市 内 ９ 地 区 の団 体 が 伝 統 を 継 承 し、 国指定の重要無形民俗文化財にも登録されている。

教会を出ると、目の前に宝亀湾の美しい海が輝いていました。

（ 表紙の絵 ）長崎県平戸市〒１０１︲００２１ 東京都千代田区外神田１︲

通巻４４８号

発行／一般社団法人 全国農協観光協会

ふれあい探訪

海と
みかんと
羅針盤

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29

段々畑のみかんの向こう、青く広がる空と海。
宇和海の潮風と降り注ぐ陽光をいっぱいに受けて育つ
この地のみかんは、
太陽のしずくとも称される極上品。
百十余年の歴史を有し、今も昔も人々を魅了してやまない
伝統の産地を訪ねました。
文／常瀬村泰（農業ジャーナリスト）、 写真／青木 衛

海と
みかんと
羅針盤
愛媛県 八幡浜市 （ＪＡにしうわ管内））、梓 さ ん（

「二人で一緒にいたいんです」
こ じま兒 嶋 隆 文 さ ん（

）夫 妻 は、この場所で様々な品種のみかんを作りたい

選 ん だ の は、 布 喜 川 と い う 山 あ い の 集 落。

業 が し た い 」 と 願 う 二 人 が、 新 天 地 と し て「 規 模 は 小 さ く て も、 夫 婦 で 完 結 で き る 農

移り住み、現在はリフォームをしています。

さ ん が 笑 い ま す。 そ の 後、 地 域 の 空 き 家 に

夜トイレに行くのが怖かった……と、梓わせてもらいました」

く て、 半 年 ほ ど 廃 校 を 改 修 し た 施 設 に 住 ま「来たばかりの頃は家がまだ決まっていなを決断します。

翌 年 に は 仕 事 を 辞 め、 八 幡 浜 市 へ の 移 住

候の愛媛県は、楽天地にも見えました。

って、穏やかな瀬戸内海に面し、温暖な気

海のない群馬県で生まれ育った二人にとかったですね」（隆文さん）「新たな生活を始める理想のイメージに近地を訪れます。

た と い う 二 人 は ２ ０ １ ５ 年、 旅 行 が て ら 現

そもそも四国にすら行ったことがなかっ「愛媛でみかんを作りませんか？」

こんなのぼりがはためいていました。

のブースにふと足が止まります。そこには、で 参 加 し た と き、「 西 宇 和 み か ん 支 援 隊 」

農業を希望する人向けのイベントに夫婦農業という仕事でした。

とか雑貨店――。浮かんだ選択肢の一つが、

夫 婦 で 同 じ 仕 事 が し た い、 例 え ば カ フ ェ「せっかく結婚したのに……」生活が続いていました。

の、互いの仕事の都合で、昼夜すれ違いのと い う 二 人 は、 ２ ０ １ ２ 年 に 結 婚 し た も の群馬県太田市出身。小学校時代の同級生を浮かべました。

そ う 言 っ て 顔 を 見 合 わ せ、 は に か ん だ 笑 み

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02
03

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「これがぼくたちの新居です」と笑顔で出迎えてくれた隆文さんと梓さん。築 50 年を超す古民家をリフォームして暮らす

穏やかな海、柔らかな風、南国のような陽射し。大下さんはこの場所で 25 年、みかんを作り続けてきたと考えています。
「あ、そういえば――」
ふと、隆文さんが思い出したようにつぶやきました。
「海が見える暖かい場所で、と思っていた
のに、結局、山のほうに来てしまった」「やっぱり群馬で生まれ育ったＤＮＡなのかなー」
梓さんが応じ、二人の笑い声が弾けました。今年の秋、兒嶋家の山あいのみかん畑

ば り

毎日見ていても全然は、初収穫を迎えます。
き た

北針の精神
「きれいでしょう！
飽きないよ」
大下克夫さん（ ）はそう言って、眼下の海を指さしました。

歳 の と き で す。 父 は 大 工 の 棟 梁 で、

新潟県三条市出身。この地に移住したのは、農業とは無縁の生まれ育ちでしたが、高校卒業後、「北の大地で酪農家になりたい」と、帯広畜産大学に進学。
け れ ど も 実 際 に 就 農 し た の は、 こ こ 愛 媛ま あな

県八幡浜市の真穴という地区でした。数々の賞を受賞してきた、日本有数のみかん産地です。
「 口 の 中 で と ろ っ と 溶 け て、 な ん じ ゃ こ
りゃー！ と思った」

でもあり……この景色に大下さんは魅了さ

全国農協観光協会では、JA にしうわ管内で秋の収穫作業をお手筆頭に、紅まどんな、伊予柑、デコポン、ポンカン、甘平、せとか、
はるみ、アンコール、清見、サンフルーツ、ニューサマーオレンジ

etc. 多彩なかんきつを栽培する産地で、美しい海を眺めながら、
温州みかんの収穫に心地よい汗を流しましょう！ 詳
しくは同封のチラシまたは本会ホームページをご覧く

歳の血気盛んな青年。その人。
日間かけて太平洋を横断し、アメ羅針盤を信じて。

おいしいみかんと美しい海、そして自らのお、 こ の 地 を 訪 れ る 人 は 後 を 絶 ち ま せ ん。

北針から１００年余りを経た現代もなでもあるのでしょう。

人 を 受 け 止 め、 包 み 込 む、 お お ら か な 風 土を表す言葉です。それは同時に、外からのと。 苦 難 を 省 み ず 外 へ と 向 か う 真 穴 の 気 質

言葉を耳にします。北針とは、羅針盤のこ

こ の 地 で は 今 も、
「北針の精神」というそして小さな羅針盤。

頼 り に し た の は、 胸 に 秘 め た 大 き な 夢 と、ては信じがたい離れ業をやってのけました。

リカ西海岸にたどり着くという、当時とし彼らは陸。乗り込んだのは農家や猟師の若者

こ ぎ 出 し ま し た。 め ざ し た 先 は ア メ リ カ 大

１９１３年。この海から小さな船が一艘、あり、あるいは遠い西欧の海辺の街のよう

それは、日本人の心の原風景のようでもがります。

みかんの木々の向こうに、青い海と空が広続く真穴地区は、山いっぱいに植えられたます。それは、海。どこまでもみかん畑が胸を強烈につかんだもう一つのものがありそう願った

ごいみかんを作る農家に！」「みかん農家になりたい、それもこんなすます。

き と 感 動 を、 大 下 さ ん は そ ん な ふ う に 語 り

初めてこの地のみかんを食べたときの驚

ださい。

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れました。
とはいえ、今でこそみかんの収穫を手伝うアルバイター事業や担い手を育成する「 西 宇 和 み か ん 支 援 隊 」 が 組 織 さ れ、 外 からの人材の受け入れ体制が整っているＪＡにしうわ管内ですが、大下さんが来た１９
９１年当時は、Ｉターンや新規就農といった言葉すらまだほとんど聞かれない時代でした。にもかかわらず、「 ど こ の 馬 の 骨 か も わ か ら ん こ ん な 男 を、
みんな親身に面倒見てくれて、みかん栽培のノウハウも惜しみなく教えてくれた」と、大下さんは感慨深げに言います。
就農して間もない頃のこと。ケガで長期にわたり入院したことがありました。みかんの病気を防ぐ薬剤を散布しなければなら な い 時 期。「 今 年 の み か ん は も う 駄 目 だ……」と絶望していた大下さんは、退院後、畑に出向いてわが目を疑います。近隣の人が、何も言わずに大下さんの畑の防除作業をしてくれていたのです。
みかん、風景、そして何よりも人。三位一体のこの地の魅力に、大下さんは今なお惹かれ続け、だからこそ、新たに農業を志して外からやってくる人たちを、できる限り手助けしています。ひとえにそれは、こんな思いから。
「真穴に少しでも恩返しがしたい」

伝いする「猫の手援農隊」を、今年も開催します！ 温州みかんを

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04
温州みかん

05

甘平

58

49

ります！
今年もや
西宇和みかん収穫隊
レールに一条、赤い西陽が射し込んだ

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宇和海をのぞむ夕刻の畑。みかんを運ぶふれあいトーク加藤夏希

女優やモデルとして大活躍のかたわら、「あきた美の国大使」「由利本荘市観光大使」など、
ふるさと秋田県のＰＲにも積極的な加藤夏希さん。
昨年、待望の第１子が生まれ、仕事に育児に大忙しのなか、
今回は『ふれあい』読者のために、子育てのことやふるさとのこと、農業のことなどをおおいに語ってくださいました。
聞き手・まとめ／ハーシー鴨乃

変わりゆくもの、変わらないもの――２０１６年７月にお子さんが生まれ、ですよね。

のか、夜中の３時くらいに泣き始めちゃうんいんだって思いました。

ような感じがしますけど、そんなこと全然な

それぞれの価 値

公私ともにお忙しい毎日だと思いますが、いやー大変！……ですけど、でも、楽しい

らかしたり。いつも後ろを追いかけて、ひたものを発見しては、わあーっと取り出して散はいして、ラップやらビニール袋やら色んな毎日が「探検隊」です。キッチンまではいの一つなんですが、その景色は今も変わってにそれを見るのが、私のふるさとの心象風景の練習をしているんですね。由利橋を渡る時るんですが、そこはよく高校生たちがボート

実家の近くに子吉川というきれいな川があ

新米ママとしていかがですか。

です、子どもと一緒に自分も毎日成長していすら片付けをしています（笑）
。

いません。でも、ボートを漕いでいる人は私よりも全然若い学生で……当たり前ですけど最近はよくかんしゃくを起こすんです、う

３か月くらい滞在したんですけど、田舎の夜

秋田県で里帰り出産をしました。実家には

それは、ふるさとに対する見方にも表れてなあ……なんてことを思ったりもしました。

れぞれあって、変わったのは案外自分なのか――ご出産はどちらで？

る感じで。生まれて３か月くらいの頃は、朝
昼晩ずーっと泣き通しで、抱っこしてもあやしても全然泣きやまない時期があって、ああ、ちの子。
お気に入りの飲み物があるんですが、の音のなさに、改めて驚きましたね（笑）
。こ

いて、子どもの頃は「何もない」という印象（笑）
。変わりゆくもの、変わらないものがそ

空っぽになった器を取り上げると怒って泣く

んなにも静かな環境で、自分に向き合える時だったのが、今は逆に「何でもある」と思え

これが子育てか……と 思 い ま し た。

んですね。それで渡すとまた怒る。空だから間ってなかなかないなー、と思いました。

（笑）
。自分でタオルを振り回してぽーんと投に泊まっていたんですけど、朝起きた瞬間、流行ったんですけど、当時秋田ではどこにも

中学生の頃「たまごっち」というゲームがるようになったんですよね。

ふっと昔の自分の部屋を思い浮かべるんです

売 っ て い な く て、「 田 舎 め ー！」 っ て す ご く

実家がちょうど建て直しをした後で、客間一日にどれだけ怒ったかで、夜泣きの度合ね。だけど「あれ？ ここ違う……」みたい思いました（笑）
。だけど今はスマホだってあ

げちゃって、タオルが遠くに行ったことにす

い も 変 わ る み た い で、 あ ま り 怒 ら な い 日 はな。ちょっと不思議な感覚。ふるさとの時間

るしインターネットの環境も整っているし、は やぐっすり眠ってくれます。でも、日中いっぱ

や空間って、自分の記憶のまま止まっている

ごく怒ったり ！

い怒って泣いた時間が長いと、夢で思い出す06
07

Special Interview NATSUKI KATO

子どもの頃は何もない印象だったふるさとが、今は「 何でもある」と思える

それでいて、美しい自然とか、昔からの伝統

不便なことはほとんど感じないんですよね。

ても熱心なんですね。

力を合わせて普及していこうと、みなさんと取り組んでいた肉牛生産を、統一ブランドでそういうとき、私にできることって何だろ

行事とか、元々あったものはちゃんとそこにある。これってすごいことだなと、素直に思うと考えるんですが、自分がたくさん食べて――「 あ き た 美 の 国 大 使 」 や「 由 利 本 荘
う声を届けること、生産者にお返しすること、まわりの人たちと一緒に「おいしい！」といいました。

市 観 光 大 使 」 な ど、 地 元 の Ｐ Ｒ 活 動 に もこれって大切じゃないかと思うんですね。

消費を拡大するというのはもちろんだけど、熱心に取り組まれていますね。

ントやお祭りなどに参加していたのが、今ははい、それまでお客さんとして地元のイベ

いカボチャを作って送ってくれます。それをえば私のおじいちゃんは、毎年すごくおいし

通行で、お互いの片思いだと思うんです。例

生産者と消費者の関係って、まだまだ一方「この街をみんなで盛り上げていこう！」と「 す ご く お い し か っ た よ！」 と 言 っ て、 写 真と一緒に送ってあげると、とても喜んでくれいう立場で関われるようになったのが、すごく嬉しいんですよね。

―― 由 利 本 荘 市 は、 鳥 海 山 の ふ も と に 広
都市と地方、生産者と消費者……そういっる。コミュニケーションの根本って、実はこ

い出や記憶に残っている大切な場所を守っが る 水 田 風 景 が 印 象 的 で す が、 加 藤 さ んてしまうと何だか遠い印象を受けてしまうけ

登下校の道やよく行ったお店など、私の思ていきたいという気持ち、それを色んな人にご 自 身、 農 業 に 対 し て は ど ん な 思 い が あど、基本的な関係性ってこういうシンプルな

交って、うまく展開していったらいいなと思ことで、会話のようなキャッチボールが行きういうことなんじゃないかなって。

知ってもらいたいという思い、それから、そりますか。
昔は父の実家でもお米を作っていたんです

こに住んでいる人たちにもっと元気になってほしいという願い。そういうものが、より強くなったような気がします。
います。

ることで、私も地元の人も共に喜び合えて、をＰＲしていくための会合に出席させていた

い ら っ し ゃ い ま す よ ね。 先 日 も、「秋田牛」

でも、生産者のみなさんはすごく頑張ってちですけど、地元や足元にこそ、それまで気そうなんです。つい外にばかり目が行きがよ。でも、今は後継者がいなくて、やめてし

深いつながりを共有できる、それがとても嬉だいたんですが、それまでは県内の各地域で―― 全 国 農 協 観 光 協 会 で は、 毎 年「 日 本

昔は、田舎出身であることを恥じるようなしいです。

で食べる。それがもっと広がって、そこに行

農 業 検 定 」 を 実 施 し て い ま す。 来 年

まいました。そういう現実を間近で見ているづかなかった宝や知恵っていっぱいあると思かないと食べられないものに希少価値が上乗に 検 定 試 験 が 行 わ れ ま す の で、 ぜ ひ ご 主

ところもあったんですけど、今は逆に自慢でうんですね。例えば秋田では、大学とＮＰＯせされる。「食べてみたい」から、「行ってみ人 と 一 緒 に、 将 来 の Ｉ タ ー ン に 備 え て み――等身大の、草の根レベルの交流が、が遊休農地に菜の花を植えて、菜種から作ったい」へ、やがては「住んでみたい」に。そてはいかがでしょう。

ので、農業を取り巻く大変さは感じます。

たバイオディーゼル燃料で車を走らせたりし

ういうつながりが生まれてくれたら嬉しいできる。テレビや色んな場でふるさとの話をすて、地域で循環するような仕組みを色々考えすね。うちの夫は東京出身ですが、ゆくゆく

年のドラマデビュー以 降、 映

画、CM、ドラマ、バラエティ番組などに数多く出演するかたわら、ファッションモデルや声優など幅広い分野で活躍する。

2010 年、秋田県より「あきた月

マ マ 友 仲 間 で、「由利本 荘市観 光大使」に任

美の国大使」、由利本荘市より命。2014 年 結 婚。2016 年 7月長女誕生。

た野菜を食卓に、なんて理想ですね。

一緒にガーデニングや家庭菜園をして、育て

自然に育まれますしね。ゆくゆくは、家族とて思いました。食べ物に感謝する気持ちも、が、これからの時代は絶対必要じゃないかっ

よりも私は、食べ物を育てることを学ぶほう

たいお母さんって結構多いんですけど、それもしものときに備えて子どもに水泳を習わせ

あ り が と う ご ざ い ま す！

地域の活性化につながるとよいですね。

たりしているんですね。地道だけど、こういは秋田で暮らすのもいいかも、なんて言っているんですよ（笑）
。

うことが大切なんだと思いました。
地産地消もそう。地元で作ったものを地元

Profile

県 由 利 本 荘 市 生ま れ。1999

08
09

1
かとうなつき。1985 年、秋田

ト

食 紀行

ふるさと

ントントン、リズミカルに響く
お ぶ せ まる音。見事な包丁さばきで、ぼたんこしょう、小布施丸なす、ミョウガ、ダイコンの味噌漬けが美しく細かく刻まれていく。それらを器の中でさっくりと混ぜれば、野菜の生ふりかけ「やたら」のできあがり。
この辺りでは、醤油が貴重品だった
そうで、家庭に必ずあったダイコンの味噌漬けが調味料の役割を果たしてきかく

刻む

シャキシャキのごはんのおともやたら
お９月に収穫最盛期を迎える。寒くなる

まだら

やたらと何でも入れるから、やたらと実が小さくなり辛みも増すため、旬

斑尾ぼたんこしょう保存会に刻むから、やたらにおいしいからと、は 月頃までだという。

長野県中野市

名前の由来は諸説あるが、「斑尾ぼたん
こしょう保存会」発起人である松野さたんこしょう保存会は、平成年に、松野さんと会長の大内ふじ子さんを中心に地元の農家らで結成

ぼ物の４種のみ。やたらと何でも入れなされ、メンバーは現在 人を超える。

ん宅に伝わるやたらは、先の野菜と漬いのである。ただ、「ぼたんこしょうあってのやたら、ぼたんこしょうの入らな

松野さんは発足時の様子を次のようし ょ う の 形 や 味 が 昔 と は 違 っ て き て、に振り返る。

松野家の応接間からは、立派なぼた

危機感があったんですよ。こんなにおいやたらなんて考えられないですね」

んこしょうが実る畑が見える。九州のいしいんだから、あとの人にもちゃん「 異 常 気 象 の せ い で す か ね。 ぼ た ん こ

一部とここ北信州では、トウガラシのと残してあげたいと思ったんです」と笑顔できっぱり。

ことを〝こしょう〟と呼ぶという。ぼ「 こ し ょ う 」 と い え ど も、 黒 胡 椒
で は な い。 ト ウ ガ ラ シ の 仲 間 で
標高１０００ｍ近くの冷涼な場
所でしか辛くならないという信州の伝統野菜「ぼたんこしょう」。
この野菜が主役のごはんのおと
ふもともがあると聞き、長野県北部、斑山本ゆりこ（菓子・料理研究家）

尾山の麓に位置する中野市を訪
れた。
文・写真

うを選抜するために、信州大学や農業改良普及センター、ＪＡの営農技術員などのプロとも力を合わせる。さらに、蓄積したノウハウをもとに栽培講習会

年重ねた努力がを開き、メンバーの栽培技術の底上げも図る。結成から約実りつつあるようで、「今年辺りとってもいいものができたと思っています」と、大内さんらは満面の笑み。
「やたらを作ったらシャキシャキのう
ちに食べきるのが鉄則。時間が経つと野菜の水分が出てくるので、残ったものは味がぐっと落ちるんです」と、松野さん。
使うのは全て身近にある食材。食べ☎・FAX: 0269-38-3327

活動の柱は、ぼたんこしょうの種の330 円

たんこしょうは、上から見た形が「ぼる直前に切る、切ったらすぐ食べきる。
シンプルな料理だからこそ守られてき

ぼたんこしょう味噌（100g）：

たとか。炊きたてのごはんにたんとの

とに

さん（下）

た 鉄 則 な の だ ろ う。 や た ら は「 食 感 」

を開くなど活動は多彩。

せれば、味噌漬けのいい塩気が、生野

漬物

斑尾ぼたんこしょう保存が命なのだから。

りや、地元で料理講習会

保存だ。メンバーがそれぞれの家でぼ

ちそうだ

菜のシャキシャキ感とぼたんこしょう

なす

会の大内さん（左）と松野保存会

斑尾ぼたんこしょう

う味噌」などの加工品作来客があると、赤く熟したぼたんこしょうを散らして華やかに20
はこの限られた時期のごたんの花」に似ていることからその名こしょうを作る。やたら

たんこしょうを栽培し、一番よくでき

全体で 10t ほどのぼたん

10

栽培に加え、「ぼたんこしょ20

夏から秋にかけて保存会

う

10
11

ぼたんこしょうの採種や10がついたそうで、鼻を近づけると爽や

2 日間はもつというた実の種を持ち寄り、翌年の苗を育て食べる分だけを混ぜればかな辛さが鼻腔を伝う。お盆を過ぎて則。別々の容器に保存し、の爽やかな辛みと相まって、箸が進む！

ことこのうえない。そうめんや冷やや

ンの
コ
ダイ

る。昔ながらの特性を持つぼたんこしょ

ので、すぐ食べるのが鉄

う
ミョウガ

！
施丸
小布

っこにのせても格別だそうだ。

施丸
小布

涼 し い 風 が 吹 く と お い し く な り 始 め、漬物の塩分で水気がでる

こしょ
ぼたん

野菜
伝統
の
信州

も
なす

こしょ
ぼたん

ご当
地
美味
だよ
り

伝統野菜 のピクルス

ぷ り 含 ま せ た ピ ク ル ス で す。

戸時代から栽培される大和ト根 を 生 薬 と す る た め に、 江

え て い ま す。 漬 け 汁 に ニ ン ニウキとともに豊かな風味を加樽 で 熟 成 さ せ た 酢 を 使 用。 ト

滋味豊かな古都の香り
奈良県 ◎ウ キ。 セ リ 科 で、 葉 は セ ロ リ
ク、 オ リ ー ブ オ イ ル、 塩 を 加

さ ら に、 漬 け 汁 に は 吉 野 杉 のの よ う な 香 り を も つ と か 。〝 和

大和トウキ漬け（ミックスピクルス）
160g、500 円（税込）
かめいあんじゅ奈良ピックルス☎ 06-4792-8017

京都府 ◎古くから種が受け継がれ、全国津々浦々で作られる伝統野菜。
その土地の風土を色濃く反映し、食文化と密接に関わっています。そんな伝統野菜を「もっと手軽に楽しめるように」と、色般的なニンジンに比べて大振け 継 が れ る 山 内 に ん じ ん。 一

横手市で半世紀を超えて受と、 ニ ン ジ ン 好 き に は た ま らているよう」「大地を食べで甘みも濃く

‌170g、350 円（税込）
100g、756 円（税込）

JA グリーン近江 日野東支店営農経済課
湖畔の杜レストラン ORAE

idsumi ピクルス

☎ 0748-52-2212☎ 0187-58-0608☎ 0120-976-534※商品開発段階のため、パッケージ・数量・価格は今後変更される場合もあります。

鮮やかでおしゃれなピクルスに仕立てた品々をご紹介します。

り で、 ３ 倍 ほ ど の 太 さ と 長 さな い と い い ま す。 刻 ん で タ ル

鹿ヶ谷かぼちゃ170g、795 円（税込）

写真／栗林成城 スタイリング／大星道代

Ｒ に 携 わ り ま し た。 た っ ぷ り

を 誇 り ま す。 ピ ク ル ス に す れ

タルソースに加えるのが地元

山内人参ピクルスハレの日を飾る

江戸時代から左京区鹿ヶ谷と 漬 け 汁 を 含 み、 サ ク サ ク とば 緻 密 な 果 肉 に 漬 け 汁 が 染 み、

い ち 押 し の 食 べ 方 で、 白 身 魚

日野菜ピクルス

華やぎの桜色

地域で作られてきた鹿ヶ谷か

歯 切 れ の い い 食 感 が 持 ち 味。

滋賀県 ◎ぼ ち ゃ。 こ の 地 で 作 り 続 け る

ナンプラーやナッツとあえてジューシーで心地よい歯ごたのフライと相性抜群だそう。

京伝統野菜ピクルス

滋 賀 県 日 野 町 で、 室 町 時 代
から５００年以上栽培されて
い る 日 野 菜。 長 さ 約‌で ゴ
ボウのように細長い 形 を し、 根 の 先は白く上部は赤
紫 色 で す。 漬
け汁にひたすと色素が反応し、 全 体 が ほんのり美しい桜色に染まるそう。 ピ ク ル ス に す れば シ ャ キ シ ャ キ、 サ ク
サクと歯切れのいい食感を楽し め ま す。 刻 ん で ち ら し 寿 司に 混 ぜ 込 め ば、 心 地 よ い 香 りがふわりと立ち彩りも鮮やかに。祝いの席に華を添えます。

地 元・ 府 立 桂 高 校 の 生 徒 た ち

う ち に、 ひ ょ う た ん の よ う な

エスニック風サラダにしてもが 立 ち 上 が り、 商 品 開 発 と Ｐ

くびれを持つようになったそ

おいしくいただけます。

大地が薫る
豊穣の味

え を 楽 し め ま す。 豊 か な 香 り

秋田県 ◎

30
㎝

う。 生 産 者 が 年 々 減 る な か、

高校生が紡ぐ、京の味

え て ド レ ッ シ ン グ に す れ ば、

☎ 0234-22-5181

ハーブ〟として注目されるそ

ミセスみずほの会

最後の一滴まで楽しめます。

3本入り、350 円（税込）の 葉 の エ キ ス を 、漬 け 汁 に た っみずみずしさをぎゅっと凝縮山形県 ◎酒田市で江戸時代から作ら

ほ ど と 愛 ら し い 姿 で、れ て い る 鵜 渡 川 原 キ ュ ウ リ。
長さ８
漬物は夏の味覚として親しまれ て い ま す 。「 こ の キ ュ ウ リ を若い人にもっと食べてほしい」と、 地 元 の 女 性 農 家 グ ル ー プ
が ピ ク ル ス を 開 発 。果 肉 が ぎ っ
し り 詰 ま り、 漬 け 汁 を た っ ぷ
りと吸いつつも歯ごたえパリ
パ リ。 か じ れ ば み ず み ず し い
果 汁 が あ ふ れ だ し ま す。 み じ
ん切りにしてクリームパスタにあえるのもおすすめとか。

めっちぇこきゅうりピクルス

12
13

㎝

鋳金の技術を生かして作る

釜 定の「狛犬 」3,400 円。
盛岡天満宮の狛犬を写したもので、表情が愛らしい

2.
1. モダンな商品が 揃う釜ン（L）」（写真左）は 6,696

定。人気の「ワンハンドパ
円／ 2. 研磨などの仕上げ
で、繊細な曲面を生かす

1.

じ

南部鉄器

鉄のかたち
岩手県盛岡市

こ

ぐ ま

小熊 愉吉

歳で岩手大

学 に 入 学 し 直 し て 鋳 金 を 学 ん だ。 そ しちゅう きん「 一 か ら 学 び た い 」 と、学なんです。引いていって存在感を生て、いま働く工房・釜定に出会った。

かまさだ

みだすことって難しいんですよ」「とことん無駄を削ぎ落としていく美

超えて伝統の技を受け継ぎ、鉄器の新たなすがたを探求する職人を訪ねた。

盛岡は、素材となる砂鉄、型を作る川砂、燃料の木炭に恵まれた地。４００年をされる。やがてそれが、生活の道具として人々に広まっていった。杜と水の都・代、南部藩の釜師が茶の湯の釜を小ぶりに改良し、鉄瓶を作ったことが始まりと鉄の質感がおおらかに生かされ、実用性と美しさを兼ね備えた南部鉄器。江戸時

匠を継ぐものりじりと熱した鉄瓶に、漆を含んだ刷毛がふれると、水蒸気が噴き上がる。途端、赤く輝いていた鉄器の特徴のひとつですね。
『わび・さび』「 味 が あ る で し ょ う。 こ の 肌 が 南 部 鉄

い

後、専門店がある神奈川県で職に就いアメリカンバイクが好きで、高校卒業

前職はバイクの整備士だった。大型のまれる炭素などによって、硬い鉄・柔ら

鉄とひとくちに言ってもわ ずかに含学、この３つの合わせ技なんですよ」

器って、技術と美的センス、それに科「 実 際 に 作 っ て み て 驚 き ま し た。 鉄に通じる独特の存在感が生まれます」
た。大陸を横断できるよう、丈夫な鋳かい鉄と変化していくという。溶けた鉄

南部鉄器の里・盛岡出身の小熊さん。

仕上げの漆を焼き付け、南部鉄器職人
物が使われているバイクが愛車だった。

はさながら 生き 物。流 れ 方によって造もの「 で も、 鋳 造 し た 特 注 部 品 を 扱 う う ち

形も左右されるので経験がものをいう。

い がた

）
が言う。

融点約１４００度、炉で溶かした鉄に、自分の手で物を作りだす職人に憧「それにうちの特徴は厚み」と差し出の小熊愉吉さん（を 鋳 型 に 流 し 込 み 形 づ く る 南 部 鉄 器。
れが募っちゃったんです」
と、
小熊さん。

「 一 見 ま っ す ぐ に 見 え る 部 分 も、 磨 きが、美しさを求めて限界に挑む。

ばれてきたものなんだ」、そう重みを００年の流れのなかで変化しつつ、選た 型 を 手 に 取 り、「 こ の か た ち は、 ４4.
5.

歯黒を塗った鉄瓶。黒い色
6. 漆を焼き付け、さらにおき上がらせる／ 7. 創業 100

調が鉄器の素材感と形を浮をはじめ多くの型が伝わる

年を超える釜定には、鉄瓶

中心に、5 人の職人が現代の生活端正な佇まいの中に重厚感が宿る。

の地肌は、深い漆黒へと変化していく。

21
明治時代に創業した南部鉄器工房。

パンを主に手がける。

上げることでゆるやかな曲面を生みだ

感じ、圧倒されることがあるという。

7.

された鉄器の縁はおよそ２㎜。３㎜程しているんです。少しの違いで手の馴「 毎 日、 鉄 を 触 り な が ら 思 う ん で す。

☎ 019-622-3911

時折、先輩職人たちが作りあげてき

染みや表情ががらっと変わります。０・

先人たちの考えを線や曲面から読み取様式に合う鉄器を作る。

度であれば鉄を流し込みやすいという

１ ㎜ 単 位 を 追 求 し て、
『そこまでやる

いつかは自分も、暮らしの中で生かって、どう次のかたちにしていくか」

3.

名匠と名高い三代目の宮 伸穂さんを釜定か』って言われるくらい没頭しちゃう

熱して酸化皮膜を作る／ 5.

14
15

んですよ」と、はにかんで笑う。

鎚で打ってゆがみをとるされる新たな道具を生みだしたい――。

つち部鉄器に携わり７年。今は日常

鉄器を木炭で約 900 度にそのためにも、ひたすら鉄と向き合う。

挽き」／4. さびないように、の道具として人気が高いフライ

砂を成形し、鋳型を作る
「型

南

6.

30

3. 木型を回 転させて、 川全国農協観光協会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐために、全国で都市と農村の交流事業を行っています。地域農業を応援する「快汗！ 猫の手援農隊」
や移住・
日本の農業を応援する

就農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」
最新企画をご紹介しています。

など、季節に合わせて多彩な企画を実施。全国農協観光協会の会員組織「ふるさとくといえば『田子』がりです。青森のにんに伝ってもらえて大助かが 手 作 業 な の で、 手「畑で育つにんにくを見るのは初

根切りはさみを片手にいざ畑へ。

と、レクチャーを受け、参加者は変色したりそこから傷むんです」に切ってくださいね。傷がつくとにんにくを傷つけないように慎重と根切りをすすめ、あっという間にコンテナは白いにんにくでいっ
お次は掘り採り作業にも挑戦。

ぱいに。

「圧巻ですね、見渡す限りに広がね」と話す農家の古川さんの津軽さみを入れるのに大変だから「つづをまでぇに落どさねば、は（ JA津軽みらい管内）

で 3 週 間 前 後 乾 燥させ分量が 30％ほどになるま

森県で、初めての援農企画を実施しました。にんにくの収穫・根切りをお手伝いして、本場のにんにく生産を体感する 2 泊
3 日の企画です。

（全国農協観光協会／浅見）「掘り採りから出荷までほとんどにんにく農家の古川さんは、けたんです」

隊の存在を知り、みんなに声をかりない状況です。そんな時に援農といけないので、どこも人手が足い上げる直前に一気に収穫しない

たった２週間ほど。葉が栄養を吸にくの収穫時期って６月末からのが吹いているんです。でも、にん

要が高まっていて、産地に追い風「健康ブームで国産にんにくの需します。

らい営農部の寺山さんは、こう話受け入れを調整したＪＡ津軽みました。

圏を中心に８人の参加者が集まり

収穫援農企画が初開催され、関東ランド野菜「ときわにんにく」の７月初旬の３日間、この地のブです。

壌と豊かな水に恵まれた農業地帯

する藤崎町常盤地区は、肥沃な土

ときわ

望む津軽平野。その中央部に位置

西に岩木山、東に八甲田連峰をにんにくの一大産地・青粒食べてるよ」（工藤さん）
ね！」という合いの手に笑い声が「だからみんなお肌つやつやなの上がる場面も。
こうして和やかな時間はあっという間に過ぎ、収穫したにんにく
は山積みになりました。
農家の古川さんは、を目で見て、手で確かめ、質の良「収穫を通して『ときわにんにく』
さを感じてもらえたと思います。
初めてのことで津軽弁が伝わるか不安でしたがそんな心配はいりませんでした（笑）
。交流できて本当に 楽 し か っ た。 来 年 も お 仲 間 をと、手応えを掴んだ様子でした。

誘ってまた来てほしいですね」

形も均
一！
大玉で

白くてつややかメジャーですよね。でめて」「真っ白できれい」と、口々

津軽の 元気印

も、ここ常盤にも、形に歓声が上がります。実を傷つけたっこが揃って大玉・色白がそう言って、初の受け入れに期らえたらうれしいですね」
待をふくらませます。
援農隊一行は青々としたにんにるにんにく畑！」と、他県でにん

弁 に、 参 加 者 か ら は「 つ づ を ま

0にくの収穫体験をしたこともある

でぇ？」「土をていねいにってこ

0

参加者の新藤さん。援農隊がきっ0かけで興味を持ち本場の青森を訪とだ」「なるほど～」といったや

0

ねてみたかった、と喜びもひとしりとりも。参加者の佐藤さんは、0おの様子。みなさん、にんにくのひとつ」と、にっこり。

「地元の言葉を聞くのも楽しみの「炊飯器で２週間保温の食べ方紹介もありました。

作業の合間には、産地ならでは香りがただよう畑でめいっぱい深くの葉が風に揺れる畑に到着。

れてくると、
力加減もわかり、
次々

ないように慎重に、だんだんと慣

にんにくが作られている売りのにんにくがあ区では 60ha ほどの畑でるってことを知ってもときわにんにく収穫隊
収穫したにんにくは、水んだ
こうや

畑でハイチーズ！ 常盤地

呼吸したら、さっそく掘り採った
にんにくの根切り作業に取り掛かります。

て、調整後に出荷される

にんにくの香りが広がる

して、黒にんにくにす

受け入れ農家の工藤

薬栽培に取り組む

ると甘いんだ。毎日一地域をあげて有機・減農さんから「茎は指３本40％で 栄 養もたっぷり。

分くらい残して、根はときわにんにくは糖度約

扇ねぷた！
津軽名物、

2017. October

援農や田舎暮らし、食育探訪など、企画に参加したみなさんの活動の様子をリポート！

よいしょ！

16
イラスト／佐々木一澄（P16 〜 18）17

次ページでは、倶楽部」の会員のみなさんを中心に農山漁村がもつ魅力を味わっていただいています。

れ全国農協観光協会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐた

このページの企画募集は、

めに、全国で都市と農村の交流事業を行っています。地域農業を広報誌『ふれあい』同封チラシ、応援する「快汗！ 猫の手援農隊」や移住・就農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」など、季節に合わせて多彩な企画を実施。日本の農業を応援する最新企画をご紹介します。

または全国農協観光協会
ホームページをご参照ください。

2017. October

読者から の お 便 り

題字「ふ れ あ い 」 と 表 紙 の 絵 が す ば ら し いこと。各ペ ー ジ の 写 真 が 表 情 豊 か で 、 話 題 も新鮮でバラ エ テ ィ に と ん で い て 最 高 で す 。

農業とい う と 暗 い イ メ ー ジ に と ら れ が ち ですが、この 冊 子 は 明 日 の 農 業 へ の 希 望 が 読 み

とれてうれ し く な り ま し た 。

ぜひこれ か ら も 読 む も の を ひ き つ け る 誌 面

づくりにが ん ば っ て く だ さ い 。

（埼玉県 男性）

ふれあい 編 集 部 か ら の 声

お便りあ り が と う ご ざ い ま す 。 表 紙 と 裏 表

紙では、画 家 の 須 飼 秀 和 さ ん に 現 地 を 訪 ね ていただき、 伝 統 芸 能 や 神 事 、 地 域 の 魅 力 を 描いてもらっ て い ま す 。 私 も 毎 回 ど ん な 表 紙 に今月号の 特 集 で は 、 愛 媛 県 に 移 住 し た 素 敵なるのか心 待 ち に し て い ま す 。

なご夫婦と み か ん に 魅 せ ら れ た 男 性 を 取 材 しました。そ し て 、 反 響 が 多 い 「 ご 当 地 美 味 だより」は多彩な伝統野菜のピクルスをご紹介。

読んでいるだけで、よだれが（笑）
。ほかにも

加藤夏希さ ん の 「 ふ れ あ い ト ー ク 」 や 「 ふ る『ふれあい』編集部 小泉

さと倶楽部 通 信 」 な ど 読 み 応 え の あ る 内 容 となっており ま す 。

ふ

場

広
あ い

全国農協観光協会ホームページ

https://www.znk.or.jp/
高齢化・過疎化が進み、全国で農業の担い手不足が深刻な状況です。豊かな自然の中で、魅力あふれる地域農業をお手伝いしてみませんか？ 日本の農業に役立ちたい、土にふれて健康的な生活をしたい、といった方におすすめの企画です。

11 月中旬～ 11 月下旬

りんご総採り収穫隊「ふるさと倶楽部」と『ふれあい』のご案内

長野県 中野市

お便り募集のお知らせ
読者のみなさまからのお便りを募集しています。テーマや形式（はがき、イラ

千曲川沿いの中野市豊田地区は、りんごの栽培がスト、写真など）は自由で、企画・イベントに参加されての感想や本誌への要望、盛んな地域で、晩秋には真っ赤に実ったりんごが鈴

全国農協観光協会は、JA グループの都市農村交

農業・農村とかかわりのある身の回りの出来事、最近思うことなど、下記の要なりになって壮観です。

流を担う一般社団法人です。
「ふるさと倶楽部」は領にて「ふれあい係」までお送りください。投稿文は、25 0字程度でまとめて全国に会員をもつ、元気な農村づくりをめざしたください。掲載させていただいた方には、記念品をプレゼントいたします。

農村の応援団的組織です。入会金・年会費は無料

す。
「ふるさと倶楽部」への入会は、ホームページ・
電話・FAX にてお申し込みください。
※現在、本誌がご自宅に届いている方は、「ふるさと倶楽部」会員としてすでにご登録いただいておりますので、お申し込みは不要です。

あります。お送りいただいたものは、掲載の有無にかかわらず返却いたしませんので、ご了承下さい。個人情報は本会のプライバシーポリシーに基づき、適雪の季節も近づいているため、収穫作業は時間との勝負です。冬の到来を前正に取り扱います。

に、収穫で大忙しの農家〈締め切り〉2017 年 12 月号掲載分は、10 月 31 日必着でお願いします。

さんのお手伝いに、ぜひ〈宛先〉〒 101-0021
一般社団法人

東京都千代田区外神田 1-16-8

全国農協観光協会

TEL：03-5297-0321

N ツアービル４階

ふれあい係

ge

い』を、隔月（偶数月）で無料にてお送りいたしまださい。基本的に原文のまま掲載しますが、割愛・補足させていただくことがsaでの体験・援農企画をご案内する広報誌『ふれあ〈応募方法〉住所・電話番号・氏名・年齢・性別をお書き添えのうえご応募くesのみなさまには、魅力あるふるさと情報、農山村

m

で、いつでもご自由に入退会いただけます。会員

11 月も後半にさしかかると、気温がぐっと下がって甘い蜜がたっぷり入り収穫期を迎えます。しかし、ご参加ください。

初夏の摘果、秋の葉摘みとていねいに育ててきたりんごの収穫を行います。
秋のりんご畑で気持ち良い汗を流してリフレッシュし、参加者と農家で交流

りんご生産者
山口さんを深めましょう！

FAX：03-5297-0260

E-mail：zennoukan@i-znk.jp

12 月上旬日本農業検定では、農業や食に関する基礎知識を深めることができます。

三ヶ日みかん収穫隊

詳細は下記ホームページでご確認ください。
日本農業検定検索

静岡県 浜松市
静岡県西部に位置し、浜名湖に臨む三ヶ日地区は、
温暖な気候と豊かな土壌に恵まれた土地です。江戸ふれあい 10 月号

表紙／須飼秀和

時代からみかんの産地として知られ、静岡県一のみ

アートディレクション／野本奈保子

かん収穫量を誇ります。

デザイン／ノモグラム
印刷／共同印刷株式会社

一般社団法人全国農協観光協会は、2017年に設立 50 周年を迎えました。都市と農村の架け橋としての役割をさらに発揮し、会員・地域の期待に応え、農山漁村を活性化する取り組みの輪を全国に広げていきます。

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Facebook▶ https://www.facebook.com/fureai.n
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本誌で取り上げた情報は、取材時のものとなります。
● 本誌で取り上げた商品等の価格は販売先・時期等によって異なることがあります。
●

ge▶ http://www.znk.or.jp

足が悩みの種。鮮やかなsa

公式ウェブサイト

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公式ウェブサイト・Facebook もぜひご覧ください。

の収穫最盛期には人手不m

年 6 回発行（ 4 月、6 月、8 月、10 月、12 月、2 月 ）しかし、生産者の高齢化や後継者不足で、12 月

だいだい色に色づいた果実と緑のコントラストが美しい畑で、フレッシュな三ヶ日みかんの収穫をぜひお手伝いください！

静岡県の西端、生鮮食品で初めて機能性食品に認められた三ヶ日みかんの里です。みかん収穫のお手伝いで汗を流しませんか？ おやつに畑で食

三ヶ日町農協石橋さん

べる採れたてのみかんも格別です。

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