京都大作戦2023
2023年7月1日(土)2日(日) 京都府立山城総合運動公園

太陽が丘特設野外ステージ【飲食出店者 募集要項】（テント出店のみ。キッチンカーの募集はありません）
注意事項をよくご覧頂き、飲食出店エントリーフォームに必要事項を入力し2023年4月28日(金)12:00までにお申込みください。

【飲食出店者 申込期間】
2023年4月10日(月)～4月28日(金)12:00まで【選考結果の発表】
2023年5月9日(火)中※エントリーされた方の中から出店者を選考し、出店をご依頼させて頂く方へのみ事務局よりご連絡致します。
※なお、落選された方への連絡や通知は致しません。予めご了承の上、エントリーしてください。
※選考過程や選考結果に関する問い合わせには一切お答えできませんので、ご了承ください。

京都大作戦2023 飲食出店管理事務局
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【公演概要】■公演名京都大作戦2023〜今年は可能な限り全フェスに参加してくだ祭！〜■開催日時

2023年7月1日(土) 9:30開場/11:00開演
2023年7月2日(日) 9:30開場/11:00開演※終演時間 各日20:00予定■会場

京都府立山城総合運動公園 太陽が丘特設野外ステージ（京都府宇治市広野町八軒屋谷1）■主催

バダス/サウンドクリエーター/エフエム京都

■協賛

■協力

■後援

【道案内】

京都府立山城総合運動公園

太陽が丘特設野外ステージ（京都府宇治市広野町八軒屋谷1）

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【出店者募集概要】■出店日

2023年7月1日(土)2日(日)※搬出入日（設営/準備）

2023年6月30日（金）※消防、保健所の査察がある為、搬入/設営日に来れない方は出店できません。
■募集予定数20～25店舗程度■動員予定数

各日20,000人程度■出店に関してご出店頂く為には、下記の条件を満たしていることが必要です。
・京都府内一円の飲食店営業許可(露店)を取得していること(事務局一括の申請ではありません。各出店者で申請して頂く必要があります)
・現場に常駐するスタッフに、食品衛生責任者またはそれに準ずる資格を保有している者が1名以上いること

・PL保険(賠償額設定1億円以上)に加入していること
・事務局が作成し運用する出店者マニュアルを遵守し、決められたルールの中で営業できる方■注意事項

・会場使用料、主催者が準備する設備費用、販売手数料として出店料が掛かります。
詳細に関しては、選考を通過された方にご案内致します。
※選考を通過し、出店料などの費用を聞いた後でも出店を辞退することができますが、出店申込書を提出した後の出店者都合による出店辞退に関してはキャンセル料が発生します。
・募集店舗は、飲食物を販売する店舗で、物品販売を行う店舗の募集はしておりません。
飲食販売と合わせて物品販売を行うことも一切できません。
・飲料のみの販売やかき氷のみを販売する店舗は募集しておりません。
・エントリー時と選考通過後のメニュー内容が著しく異なる場合出店を取り消す場合があります。

■インフラ
1.

テント

一式(予定2間×2間=約3.6m×3.6mテント1張り)

2.

テーブル

3台(1800×600×700)

3.

電気

4.

看板フレーム5.

給排水

出店者共用のシンク設置(給排水、手洗い設備）

6.

ゴミ処理

分別ルールに従い、会場にて廃棄可能

8.

キャッシュレス決済

1.5kwまでの2口コンセント1回路※追加可能。発電機持込禁止有り（サイズ未定）

導入予定※その他、営業に必要な機材や什器等は全て出店者の準備となります。
※基本のインフラを超える追加の設備に関しては、別途費用が掛かります。

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【確認事項】■補足※営業は管轄する山城北保健所の指導のもと、露店営業許可の範囲内での展開となります。
※今年は協賛社、オフィシャルの関係上で「バーガー」がNG商品となります。

【露店営業許可申請必須】
京都大作戦では、管轄する山城北保健所の指導のもと、事務局主導で衛生管理の徹底に努めています。京都大作戦に出店する大前提として各店舗での当該保健所への営業許可の事前申請および取得が必要です。※京都府内一円の飲食店営業(露店)許可【露店営業許可の大前提】※お客様へ提供直前に加熱できるもの(直前加熱)※生野菜、生フルーツの使用は一切できません(トッピングのねぎ等も含む)※生フルーツ等を使ったミックスジュース等の提供もできません※現場での1次加工に当たる仕込み行為はできません(包丁やまな板の使用禁止)※加熱後に冷やす工程のあるもの(冷麺など)は一切提供できません【京都大作戦の会場では提供できないもの、提供に注意が必要なもの】※刺身、寿司、サラダ、加熱後に冷やす工程があるもの(冷麺、そうめん、冷やしうどん等)※おにぎりをにぎる、お弁当をパッケージして販売することはできません※ローストビーフ、チャーシュー、ケバブ、タコライス、エスプーマ、しらす、まぜそばなど※カレー等の料理を大きな鍋で製造し、営業終了後に中心部までしっかりと冷やすことなく冷蔵または冷凍庫に戻して保管することは、食材の衛生管理に対する認識不足で厳禁です※食材を炎天下に放置する、調理済の残った食材を翌日に使用することなど有り得ません【現場で徹底的に管理します】※過去に、保健所や事務局に申請した内容と異なるメニュー、商品、調理工程、加熱の必要のあるものを加熱せずに販売するという出店者がいて大変問題となりました。
※万が一事務局の定めたルールを守られない場合には、即時の出店停止及び来年度以降の出店に関して、より慎重な対応を取らざるを得ませんので十分にご注意ください。

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【応募方法】■応募方法

https://forms.gle/3DRo7mBgmh3kLsAz7
・上記の飲食出店エントリーフォームに必要事項を入力し送信してください。
※先着順ではありません。
・申込内容に不備があった場合、正常に審査できない場合があります。

■2021風景■選考に関して・協賛社・オフィシャルの関係上、2023年は「バーガー」がNGとなります。なお、協賛社の関係上手作りドリンクの販売はできません。
・飲料の販売は可能ですが、指定の商品、指定のメーカー、指定の売価、指定の業者からの仕入となります。

【選考のポイント】※京都大作戦の出店者は、全国のトップレベルの出店者が集まります。
※どこにでもあるような、ありきたりなメニューは求めていません。
※すでにあるジャンル(肉系の丼、からあげ、串モノなど)では選考を通過することは難しいです。
※多くのメニューを出して頂くのは結構ですが、専門性のあるメニューの方が良いです。
※送って頂く出店時の風景で、ある程度の出店者のレベルがわかります。
※京都大作戦の会場で、実際に提供可能な商品かどうかもポイントです。
野外で提供可能な商品か、衛生的に問題ない商品かどうかをよくご確認ください。

【まとめ】

・出店者のレベルは高いです(看板/オペレーション/メニュー内容)・高稼働で平均的な売上は高いですが、決して全店がそうなるわけではありません
・全国的に見ても、出店管理は厳しい方だと思います(出店に際して、管理された経験の無い方は、止めた方が良いです)・野外で提供できる商品や保健所の営業許可の範囲を理解しているか
・募集要項の内容を理解しているかどうか

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