大 根やぐら
宮崎県 宮崎市
宮崎県の田野・清武地域では、
わにつか

冬季の干し大根が伝統的に継承されています。
「鰐塚おろし」と呼ばれる冬の冷たく乾燥した西風を活用 し、 大 根 を 干 す た め の 巨 大 なhttps://www.znk.or.jp/「大根やぐら」
が畑に出現。その景

無農薬栽培で切り開く
地域に根差した多品目生産

有 機 農 業のパイオニアをめざす
理 論 派 生 産 者の挑 戦

産直台所

キッチン

令和５年２月１日発行 通巻474号 発行／一般社団法人 全国農協観光協会〒１０１‐００２１ 東京都千代田区外神田１‐１６‐８ GEEKS AKIHABARA ４階 ☎０３‐５２９７‐０３２１

新潟県柏崎市綾子舞

観 は 冬 の 風 物 詩 と し て 知 ら れ、

伝統を紡ぐ人たち「宮崎の太陽と風が育む『干し野

課題を解決し、100年先まで豊かな小川町に
埼玉県 小川町

菜』と露地畑作の高度利用システ

わたしの楽園2023年 冬号

農山漁村Biz

ム」として、２０２１年に日本農

2023年

業遺産にも認定されました。

冬号

農業編
徳島県 小松島市

有 機 農 業のパイオニアをめざす
理 論 派 生 産 者の挑 戦）
世界的にエシカルな取り組み （※が進むなか、

農薬や化学肥料を使わずに栽培する

有機農業への関心が高まっています。

一方で生産性や価格のバランスが難しく生産者、消費者の双方にとって〝手が出しにくい〞のが現状です。

そうしたなか、徳島県小松島市に徹底したデータ分析によって有機農業に取り組む生産者がいます。

小松菜を栽培する「樫山農園」の

樫山直樹さんにお話を伺いました。

2023年 冬号

キッチン

03 産直台所 農業編

08

有機農業の
パイオニアをめざす
理論派生産者の挑戦
産直台所 料理編

小松菜たっぷりのスパムおにぎらず

10 わたしの楽園
1416

無農薬栽培で切り開く
地域に根差した多品目生産
農山漁村Biz

課題を解決し、100年先まで豊かな小川町に
埼玉県 小川町
おうちでつながろ。

栃木県（有）農業生産法人かぬま

はとむぎ美人

栃木県 出会いの森いちご園 ベリーちゃんハウス

とちひめ

エシカルな取り組みとは？

（※）

17

農業女子つ・な・ぐPJ

18

伝統を紡ぐ人たち

20

ふるさと倶楽部

エシカルとは倫理的という意味で、人や社会、環境に配慮した消費行動のことをエシカル消費といいます。
地球環境に配慮したものを選び、日々の消費行動から社会貢献をしようという倫理的観念に基づいた取り組みをさします。

03
PB

23

Turtle Feet Farm 亀谷ウダーラさん

新潟県柏崎市綾子舞

ゆず収穫隊
福島県 矢祭町
ふれあい掲示板PB
02

2050 年 ま で に 管 内 の 耕 作 面 積 の%以上を有機農業にすることをめざしています。

市は︑、四国と関西を結ぶ小松島港を中心に四国の東門と呼ばれている徳島県小松島、
格のバランスに悩む生産者も多いなかで︑は容易なことではありません。生産性や価費者のニーズに合った農作物を育てることとはいえ︑、農薬や化学肥料を使わずに消栄えてきた街です。山間部では古くからス
成功モデルとして地域を牽引しているのがゆ こう

ダチや柚香などの柑橘類が育ち︑、平野部で「樫山農園﹂﹁」です。

農作物が生産されています。その豊かさを、地域の直売所「みはらしの象徴するのが︑﹁」で す。 売 り 場 面 積 は 約
丘あいさい広場﹂
980 平方㍍と四国最大級の広さを誇り︑、盛りだくさんの農作物や加工品が並びます。
農業を営んできた家系の 代目。高校時代代表を務める樫山直樹さん
︵ ︶
、代々
は︑

断れない性格から始まった有機農業

は肥沃な土壌を生かして季節ごとに多彩な地域一体で有機農業に取り組む小松島市
25、それらを使った加工品が並ぶ
「エ
や果物︑
﹁

、有機栽培された野菜があります。それが︑「よその釜の飯を食べてこい !﹂
」
から﹁
と言わ

、父親
に家業を継ぐ決意をしたそうですが︑農業の父と呼ばれた一楽照雄氏の出身地で、有 機されている JA 東とくしま管内は︑、20 19 年 に
年 間 に わ た る 修 業 を 経 て︑業研修制度を活用してアメリカへ留学。

、
有機農業に取り組むようになったのは︑後継者もおらず︑、ご自身では管理が難しい

かかるようになったんです。高齢となってちの農地も管理してくれないか ?﹄
と声が

題となり︑
﹃う
、私が若かったこともあってした。すると︑、近隣の生産者さんの間で話」、四国で唯一手を挙げており︑
、
ム戦略﹂
にも︑

「みどりの食料システ
築するため策定した﹁康に配慮した持続可能な食料システムを構ありましたが︑、それを小祝先生が体系的に体系的な論理として分からないことも多々父の農法は経験と勘で培ったものですから︑、農法と重なるところが多いと感じました。

法は︑、うちの父親が昔から取り組んでいたす。
﹁「小祝先生が教えてくださった有機農

稲の栽培に活用していく取り組みを始めまてすぐにトマトの残渣を堆肥化させて︑、水、私が代表に就任しお米が主力作物でして︑「当農園はトマトやそれからすぐのこと。
﹁

ため私に相談を寄せてくださるのですが︑、教えてくださったことで︑、自分のなかへ有ざん さなかには農業用の機械が入らない︑、水が通樫山さんが有機農法で栽培を始めたのは︑、稲作に向かない農地をどうするかと考えた

日本トップクラスの菌床シイタケの生産地へ上へと力強く育っています。農薬は使用、青々とした葉がピンと背を伸ばし︑、上り︑います。足元一面にはフカフカの土が広が

樫山農園の小松菜はハウスで栽培されてデータ重視の有機農業
が日本の農業を救う

ました。

、地域循環型の有機農業を実現しることで︑元の廃菌床ブロックを引き取って堆肥化す

成分を豊富に含んでいます。樫山さんは地のチップでつくられているためセルロース、シイタケの菌床ブロックは木
有効ですが︑

植物繊維の主成分であるセルロース成分がだったからといいます。小松菜の生育には心である樫山、勉強熱
かれ︑

小松島市で開業の勉強会が務める有機農祝氏が講師を氏でした。小ある小祝政明の代表理事で」業普及協会﹂「日本有機農﹁、ちょうど時を同じくして出会ったのが︑

」
きました﹂
。

、葉物野菜を栽培することを思いつときに︑かかれば全て引き受けることにしたんです。 小松菜です。そのきっかけは︑、小松島市が私は頼まれたら断れない性格でして︑、声が機農業というものが入ってきたんです﹂。
」

月に農林水産省が環境と健6

せないといった農地もありました。ただ︑、

202 1年

的 に 有 機 農 業 に 取 り 組 ん で き ま し た。

、農園の代表に就任しました。
帰国し︑、外務省の農たいと考えていたこともあり︑、自身もいろいろな経験を積みれたことや︑、この地域を象徴するコーナー
その一角に︑

44」
シカルコーナー﹂です。

12、JA が 主 体 と な っ て 積 極
あ る こ と か ら︑

小松島市をはじめとする 市 町で構成
2

あいさい広場で販売されている
柚香の果汁。スダチよりも酸味が優しくさまざまな料理に合う

小高い丘の上にある「あいさい広場」
から見た町の景色山間部で有機栽培されている柚香も特産品の一つ

商品も人もいっぱいのあいさい広場。一角には有機栽培作物にこだわったエシカルコーナーがある〒773-0017
徳島県小松島市立江町炭屋ヶ谷 47-3
☎ 0885-38-0112
定休日：第3火曜、年始
営業時間：産直市は8 時半～ 17 時半

2

04
05

さんもそこへ参加したのでJA東とくしま
みはらしの丘あいさい広場

5

害虫が入らないようにハウスの入口は常にしていませんが、虫食いの葉は一つもなく、 内に人が入る必要はなく、むしろ外部から雑草もほとんど生えていません。さぞかし
こうした農法は、環境問題や食の安全性

しっかりと閉じられています。

きや、樫山さんは「ハウスの中に入ったのだけでなく、現在日本の農業が抱えている

手間をかけて栽培しているのだろうと思いは久しぶりです」と意外な一言を発しまし

必要なミネラル成分を設計して、それに基﹃土﹄です。作付けごとに土壌分析を行い、「私たちがもっとも大切にしているのは

徹 底 し た 土 壌 管 理 シ ス テ ム に あ り ま す。

ほとんどないのだそうです。その秘密は、カ月間、ハウスの中で農作業をすることはても良い取り組みですが、手間のかかる有している﹃みどりの食料システム戦略﹄
はとられない現実もあります。また、国が推進しても労働環境や収入の面で厳しく、続け

年の課題となっています。若い世代が就農いくなか、農業も高齢化や後継者不足が長んは考えています。
「労働人口が減少しても可能だと思います。有機農業は、今の日用して、農業者の増収につなげていくこと

カーボンクレジットや J­クレジットを活CO2 排 出 量 を 減 ら す こ と が で き れ ば、

課題の打開策にもつながっていくと樫山さづいた天然由来の有機肥料を ヶ月に 回
機農業では野菜の価格が高くなりがちで、た。実は、種を蒔いてから収穫までの約与えています。大事なことは、生物性と物組んでいるような﹃省力化できる有機農業﹄

題もあると思います。私たちの農園で取り本にとって最先端の農法です」。

熱養生処理も重要なポイントです。土に堆肥を混ぜて太陽熱で ℃ほどに蒸すことで、 であれば、農業者の負担を軽減でき、同時す。ただし、やり方によってはうまくいか

害虫や雑草の種を死滅させることができまます」。樫山農園の小松菜の出荷量は、年に生産性も向上して価格のバランスも保てーナーでも樫山農園の小松菜は人気です。

先に紹介したあいさい広場のエシカルコ

ウス内全体にめぐらされたホースを通り、置を操作すれば、有機肥料を含んだ水がハ

ステムもスマートで、ハウスの外にある装ような気分になる樫山さんの農法。作業シ

資材の調達や生産物の流通も含めてて い ま す。
「 今 後 さ ら に 取 り 組 み が 進 み、れ、現在は平均年齢 代の社員が 名働い

イタケの生産をスタート。新規雇用も生まる廃菌床の数が足りなくなり、自社でもシグローバルかつ理論的な視点で農業について語る樫山さん

肥料に含まれている窒素は、光合成によっのが硝酸イオンという成分です。一般的なみが強いと思うんですが、その原因となる「一般的な小松菜は、生で食べるとえぐからです。

その理由の一つが、生で食べてもおいしい散布される仕組みとなっています。ハウス

取り組んでいる有機農業の祭典で、全国各万パックに上ります。最近では堆肥となて植物の細胞をつくるミネラル成分となり45ます。この成分は熱に弱いため、効果的にるイソチオシアネートが豊富に含まれていん。
「小松菜には、抗酸化物質の一種であ

ずみずしく広がり、えぐみは感じられませフレッシュな甘味と食欲をそそる香りがみしいんです」。実際に生で食べてみると、だから、うちの小松菜は生で食べてもおいす の で、 濃 度 が 5ppm に な る こ と も。

素をほとんど含んでいない土で育っていまが設けられていますが、うちの小松菜は窒

菜 の 場 合 4000ppm 以 下 と い う 基 準

硝酸イオンの含有濃度は、有機栽培の小松の有機農業を盛り上げます。

ハートフルな情熱で、地域の、そして日本さん。冷静な分析と理論と、その奥にあるとして頑張りたいと思います」と話す樫山

報われるものとなるように、私も一生産者さまの努力が、これから先の未来においてす。有機農業の普及に向けて注がれたみな

今やっと時代が追いついてきたなと感じま

前から取り組み続けてきたイベントですが、イベントについて「JA 東とくしまが 年

般消費者が楽しめる内容も満載です。このするマルシェやエシカル料理教室など、一図ります。また、有機栽培の農産物を販売

日 に、 あ い● 2023 年2月18日（土）9：00 ～ 17：00
有機農業技術者会議（日）9：00 ～ 17：00● 2023 年2月19日
食・農交流イベント

摂取するには生で食べるのが一番なんで硝酸イオンとして野菜に残ってしまいます。 ッション、農産物コンテストなどで交流を30

各分野のプロフェッショナルによる講演や、「身体に美味しい農産物コンテスト」
で表彰された生産者コーナーの設置、県内外選りすぐりの優良事業者
による展示会、産学官連携による新商品販売、世界農業遺産PR 販売、キッチンカーやマルシェ等、試食満載の食・農コラボイベントを企画しています。

『みどりの食料システム戦略』
実現に向けたオーガニックの聖地からのブランド発信 !

【開催日時】

す」と教えてくれました。

有機農業の祭典で全国へ発信

・

ニック・エコフェスタ」です。このイベン

オーガニック・エコフェスタ
2023 in tokushima

10
JA 東とくしま みはらしの丘あいさい広場【開催場所】

樫山農園の小松菜をはじめ、エシカルな月

食や農業を体感したい人におすすめのイベン ト が 2023 年

19

さい広場で開催されます。それが
「オーガ

18

ト は、JA 東 と く し ま が 20 12 年 よ り

真っ直ぐ育つ小松菜

農業に取り組んでいる
右／最適な土壌管理によって、葉は大きく、茎が太く上／広大な敷地を持つ樫山
農園。次世代型ハウスによるトマト栽培など最先端の地の有機農業者が集結し、講演やディスカ

す」。まるで学者や研究者と話をしている

60

ますが、一方で同化しきれなかった窒素は40間およそ トンで、パック数に換算すると生で食べてもおいしい小松菜

理性と化学性、その三つを整えることです。 消費者のニーズにマッチしづらいという問1

1

また、年に 回、夏の時期に行う土の太陽

1ないケースもあるので、毎回気を使いま

60

2

06
07

1

小松菜たっぷりのスパムおにぎらず
小松菜のシャキシャキの食感がやみつきになるおいしさ！

小松菜…250ｇ
スパム（厚さ1㎝に切ったもの）

…2 切れ
卵…1 個
ごはん（炊いたもの）…1 合
海苔（20㎝×20㎝）…2 枚●A
ごま油、塩、しょうゆ、
すりごま…各適量

P O IN T【 作り方 】1

小松菜をナムルにする2

薄焼き卵を作り、スパムを焼く3

ラップでくるみ、
形を整える

1 で小松菜を絞るときには繊維をつぶさないよ
うに気をつけましょう。
水気が残っていると水っぽくなるのでなるべくしっかり絞ること。
3 でラップごと切るときには、包丁をあらかじ
め水で濡らしておくとごはんが貼りつかずに切りやすいですよ。

料理編【 材料（2人分）】

鍋に湯を沸かし、小松菜を半分に切り、茎のほうを鍋に入れ 1 分茹で、残り半分を入れてさらに 1 分茹でる。ざるにあげ、さっと水にさらして絞り、1㎝に切りボウルに入れて A を混ぜる。

フライパンに油をひき、3ミリ程度の薄焼き卵を作り、半分に折り、スパムのサイズに合わせて切る。同じフライパ
ンでスパムの両面を中火で2分ほど焼く。

ラップの上に海苔をしき、中央にごは冷めてもおいしく
手軽なバランス食でお弁当にピッタリ

小松菜をたっぷり使ったおにぎ

らずは、食物繊維、たんぱく質、ミネラルも一度に取れて、一つでおなかも膨らむお弁当にピッタリの一品です。

作り方は簡単。材料を重ねてラップでくるむだけなので、親子でお弁当を作るときなど、楽しく調理をすることができます。

スパムの代わりに豚肉の生姜焼きを使ったり、ツナを使ったりしてもおいしく仕上げられます。ほ09

家庭料理研究家。
「キッチン
LABO＜MANA FOODS＞」
を主宰し、料理教室、ケータ
リング、イベント開催ほか、雑誌のライティングやフード
コーディネートも手がける。

かにも、マヨネーズや昆布の佃煮

ジメニューなどのポイントを説明していますので、ぜひご覧ください！

安倍のりえ先生を加えたりするなど、いろんなア

今回ご紹介した「小松菜たっぷりのスパ
ムおにぎらず」を安倍先生の解説付き動
画でご紹介しています。作り方やアレンレンジをして、楽しんでみてくだ

教えてくれたのは

レシピ動画を配信中

さい。

ん、小松菜、卵、スパム、ごはんの順にのせ、海苔で包んでさらにラップでくるみ、形を整える。10 分ほど置いたらラップごと半分に切る。

08

宅地に片山篤さん
（ ）
の黒米圃場

川市。山々に囲まれたのどかな住

和歌山県の北部に位置する紀の

かたやま・あつし
和歌山県生まれ。大学を卒業後、一般企業に就職し、22年間勤務して営業所長を務めていたが、子どもの頃の夢をかなえるため 2010
年に退職して新規就農。かたやま農園を経営
し、果樹を中心に、桃以外はすべて農薬散布なし、無肥料、無除草剤で黒米や大麦など多品目の生産と 6次産業化を進めている。

したのは 年前の 20 10 年のこがあります。片山さんが新規就農

57

22 片山さんの黒米圃場は、のどかな山間部の住4 季節宅街近くに8 枚ある 3 米市農園で和気あいあいと出荷作業をする農レンジャーたちの変わりしゅうまい「紀の川 黒米包み」
秋のにんじんとでした。サラリーマンとして営しているのは髙橋洋平さん（ ）できっかけになった米市農園を経営

片山さんが黒米栽培をはじめる

無農薬でがんばる
個性的な農レンジャー

1 紀州農レンジャーの代表を務める片山さん

34黒米の生産を始めました」。

1

業所長を務め、 年間同じ会社で12

生の頃からの夢だった農家への道

働き続けていた片山さんが、小学の初代代表です。紀州農レンジャ

表を務めている紀州農レンジャー

す。洋平さんは片山さんが現在代

37

を 代半ばで歩み始めたきっかけ

22「子どもの頃から農家になりたは何だったのでしょうか。

で、自然の力で健康的な農産物をーとは、農薬を使わない有機農業

ことがわかってきました。一時は経済的に無理なんだろうなというズムを取り入れた薬や石油に頼らがらの農法で、自然のサイクルリ

能な農業をめざす団体です。昔なかったけど、大人になるにつれて、 作り、健康と環境に良く、持続可

あきらめて就職しましたが、時代ー。20 14 年から片山さんが代ない農業を営んでいる農レンジャ
次産業化など、の変遷とともに農泊や農家レスト
ラン、生産物の表となって、活動を続けています。

ゃいいなと思って、『 種 ち ょう だ

黒米を作っとったんですよ。こり「米市農園に行ったら、そこでの方と知り合ったと言います。

農業などを通してさまざまな農家

片山さんは会社を退職し、体験出荷されます。

丁寧に箱詰め作業し、毎週金曜に菜をそれぞれ持ち寄り、一つ一つたちが作ったとれたての新鮮な野ジャーボックスは、農レンジャー

出荷作業が主となります。農レンの農レンジャーボックスの箱詰め

農レンジャーの活動は毎週金曜

い！』って、籾を分けてもらって見いだせると思いました」。

複合的に農業をやることで活路が

6

わたしの

is
d
a
r
a
P

e

無農薬栽培で切り開く
地域に根差した
多品目生産

10
11

40

紀の川市
和歌山県

農薬、化学肥料、家畜肥料を使わずに、おいしい野菜や果物を作る個性的な農家が集まる「紀州農レンジャー」。

リーダーを務める片山篤さんはサラリーマンとして22年勤めたのち、一念発起して 40 代で新規就農を決意しました。地元である和歌山で、子どもの頃からの夢をかなえて農家になった片山さん。

素敵な仲間たちとともにさらに大きく夢を膨らませています。

3

ほかにも、毎月第 日曜に和歌

紀 の 川 」でCreation Project in
見事、最優秀賞を受賞し、

うまいは、紀の川市が主催する加の開発に携わりました。このしゅ

季節ごとの農畜産物。秋はにんじ

現在農レンジャーのメンバーは人。昔ながらの農法で、手間暇するのは、紀の川の農家が作ったタンパク質やミネラル、食物繊維であるアントシアニンをはじめ、的なメンバーを束ねる片山さんのちはそれぞれ個性的。そんな個性「コンテストに参加するきっか

定されています。

号ブランド商品としての発売が予えて育てた「紀の国みかんどり」
も乾燥させ、ブレンドした飼料を与か、和歌山でとれたみかん果皮を

年 月には、紀の川市認定第印象をメンバーに聞いてみました。
けになったのは、うちに手伝いに餡に使用する予定です。春にはブをかけて農業に挑むレンジャーた「信頼できる人だし、頼りがい来ているバイトの子でした。そのん、冬は春菊など、旬の野菜のほがある」と、太鼓判を押すのはメ
ロッコリーや菜の花、夏には玉ねしてくれる。いつも助けられてい相談すると、かならず解決策を示

く顔が広い人なので、何かあってくて餃子で考えていたんですよ。

です。初めは、しゅうまいじゃなを知り、僕に声をかけてくれたんていて、今回のコンテストのこと化ビジネス創出スクールに参加しす。日々の生産に加えて加工品のでも味わえる片山さんの自信作で高い黒米が合わさった、目でも舌川産のおいしい食材と、栄養価のいるそうで、通年で楽しめる紀のぎなどのバリエーションを考えて

）は
「 すご

ます」と、笑顔で話してくれましで も、 審 査 が 進 ん で い く う ち に準備であわただしい年末を過ごした。
『黒米としてのインパクトが弱い』ていますが、とても充実している

次産業化で紀の川を盛り上げる

世米などと言われ、縁起の良いお黒米はアジアでは、長寿米、出の町を盛り上げたい」。片山さん

して、紀の川の農家みんなで、こさんの人に知ってもらいたい。そ「黒米のおいしさをもっとたく「紀の川 黒米包み」
プロジェクトで米として祭儀などでも古くから使の情熱が、紀の川中に広がっていそんな片山さんが目下注力してす。紀の川の農家が作った旬の野
われてきたそうです。青紫色の皮ます。

いるのが季節の変わりしゅうまい

菜や鶏肉を使った餡を、片山さんに含まれるポリフェノールの一種

ィア援農体制モデル事業の受け入片山さんは、都市住民ボランテ
新しい農業のモデル事業を確立し、川のいろんな事業者と協力して、かっていかなきゃいけない。紀の理想だけじゃなく、やっぱりもう「 農 業 を 続 け て い く た め に は、

くてはなりません」。

ネスモデルを提唱し続けていかな

部に向けて、有機栽培によるビジ極的に参加し、紀の川から、都市

紀の川』のような取り組みに積発芽させ、はっさくのクラフトビ

百匠隊の会員たちで作った大麦をフルーツ婚活イベントの実施や、た和歌山の農業者グループです。

ni

れ農家にもなっています。都市部
若い人たちが農業に前向きに取りてくれています。サラリーマンのるサラリーマンや学生が休日に来「大阪などの都市部で働いていを聞いてみました。

していく努力もしています。

る無農薬無肥料栽培を地域に根差

加えて、昔ながらの有機農法によ的な 次産業のビジネスモデルにい」。そう語る片山さんは、複合

紀州百匠隊のほうで計画を練って品を作りたいんです。こちらは、ました。
「次は米粉を使った新商んに、今後のビジョンを聞いてみ

多角的に農業に取り組む片山さんの夢が、紀の川の新しい夢を紡のパワーになるんです」。片 山 さ輪が広がる。それが新しい紀の川の力を借りることで、また新しいは本当に難しいけど、いろんな人「製粉方法を含めて、米粉の生産

年に片山さんと、髙橋さん、児ひゃくしょう人たちは一日中黙々と働いてくれいます 」。紀 州百匠 隊とは 20 1

敏感なのはやっぱり都市部の人た3いでいます。

「 新しいもの、体に良いものに流して無心で働くことがストレス

玉敏昭さん
（ ）
の 人で立ち上げ● TEL 0736-77-2956●携帯 090-4031-1950

ち。
『

57

6

解消になるみたいです。日頃、机農レンジャーたちが作ったとれたての新鮮野菜をギュ
ッと詰め込んでお届けします。

に向かってパソコンとにらめっこ
しているから、体を動かして働くことがリフレッシュになるのかも

1,500 円

送料別しれませんね。学生さんたちは、やっぱり元気がいいので、こっちも刺激を受けて楽しく働けます。
援農で来てくれる人たちの力はとても大きく、助かっています。ありがたいです」。
今後は、地域で新規就農する若い世代をサポートしたいと考えて

農レンジャー野菜ボックス販売中！

2ますよ。空気のいいところで汗をつなげられます」と語る片山さん。

れば、紀の川の米農家の収入増にか。
「米の新しい展開が確立できールを作る試みなども進行中だとから、紀の川に農業ボランティア

農家と人の輪を広げ
紀の川に新たな力をいるそうです。

が作った黒米で包んだしゅうまい

まいにたどり着きました」。

という意見をいただいて、黒米の6様子が表情から見て取れます。

73

形と色がそのままわかる、しゅう

最年少の白崎海さん（

ンバー最年長の髙橋雅栄さん（ ）。 子が紀の川市が主催する 次産業

2「なども多く含まれています。
と市のマルシェにも参加しています。 工商品開発コンテスト
Local
Coそんな黒米とコラボレーション

いち

山市本町公園で開催されて
るる
てとこ

2

31

組んでいける土台を作っていきた

1 米市農園で髙橋洋平さんと談笑する片山さん 2 米市農園では、収穫したての野菜を使ってピザを焼いてくれる 3 とれたてのにんじ
1んと紅芯大根を使って作ったピザに来る人たちはどんな様子なのか

都市部と紀の川を結ぶ懸け橋に

1

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C
l
a
c
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L

源を活かした商品開発や地場産品の販売事業などを行っています。

和紙の原料に注目し︑大学生と連携こうぞ

同社の取り組みのひとつが、和紙の原料・楮の活用です。小川町

ビジネスの目線で切り取ります。

地域活性化のための、仕掛けやアイデアをユネスコ無形文化遺産にも登録さ

１０ ０ % 国 産 楮 の「 細 川 紙 」は、ど、和紙で有名。なかでも原料がは「和紙のふるさと」と言われるほ今回は、埼玉県比企郡小川町で）は「和紙の需要が減少し、楮れています。代表の岡本和雄さん（の栽培も存続が危ぶまれています。
和紙の紙漉きや染色は知られていても、その前の工程や原料については知られていない。知識欲など

アで観光にしていく、おいでなせ

どの管理・運営にむけて、準備を

アー企画などの観光事業、地域資宿泊の予約ウェブサイト運営やツ20 18 年 か ら 小 川 町 の 体 験・

株 式 会 社 お い で な せ え は、

二拠点生活の地としても人気です。

アクセスも良好で、最近は移住や都」とも呼ばれています。都心への古くから栄えた地域で「武蔵の小京

紙や建具、酒造などの伝統産業で水と緑に恵まれた小川町は、和﹁武蔵の小京都﹂をビジネスで活性化

お話を聞きました。

株式会社おいでなせえの岡本和雄代表に

観光まちづくり会社を営む、

この企画は、農山漁村地域で展開する課題を解決し︑100年先まで
豊かな小川町にショップで販売しています。

進めています。飛躍を続けるおい

くあり、それらの有効活用も進め

若芽や芯など、廃棄する資源が多行い、2022 年 月の小川町商ート。継続的にツアー検証などを所属する西川ゼミとの連携がスタさん（ ）が、ともに町内で仕事をんと、バス会社勤務の五十嵐康博

同社は、プログラマーの岡本さっ て 楮 を PR し ま し た。 西 川 亮

ことから誕生しました。
「 百年先するなかで出会い、意気投合したにハーブティーや焼き菓子として境を築く」という、共通の想いが原動力。岡本さんの課題発見・解決力と、五十嵐さんの地域での顔の広さと信頼が強みです。
コロナ禍でも、収穫体験など観光企画の開催や、飲食店のテイク
アウト事情をまとめたフリーペー
パー発行など、さまざまな挑戦を続けてきました。
「地域貢献とか、
そんな大志ではなくて、目の前の『 力を貸せそう 』『できそう』と思うことをやってきただけ」と、岡本 さ ん。 現 在 は、2023 年 春にスタート予定の旧中学校校舎をを進めています。

目の前のことに向き合って、歩みい」と、先のビジョンを掲げつつ、

くり、埼玉県内にも広げていきた

でなせえ。
「 小川町でモデルをつえは、学生たちにも良い刺激をく1

埼玉県 小川町を満たす体験観光として収益化でこの活動には、立教大学観光学と話します。
部の学生も深くかかわっています。 れる」

きれば、栽培などにかかわる人まで守れると思ったんです」と、そ４年生の武部文音さんが 20 19
年に同社の取り組みに興味をもっの経緯を教えてくれました。
取り組みは観光だけにとどまりています。現在は、芽かきで摘ん
工祭では、 年生 人が主体とな

目の前のことに一緒に取り組むだ芽や葉を、町内の商業者とともません。楮が和紙になる工程には、 てコンタクトをとり、武部さんの

44

14
15

舗。小川町駅前で、地域のお土産を販売するほかレン
タサイクルなど観光拠点としても機能している〒355-0328 埼玉県比企郡小川町大塚47-3☎0493-81-5670／営業時間：10:00～18:00
定休日：木曜日／https://ogakuru.jp/の未来まで、心豊かに暮らせる環

3 資源活用のアイデアで大学生が准教授は、「 地域のものをアイデ

5

良好ながら、外秩父の山々に囲まれて自然豊
かな小川町 2 おいでなせえを立ち上げた
岡本和雄さん（右）と五2 十嵐康博さん（左）8

小川町内のイベントでブースをかまえ、立教大学の学生たちと楮を PR
ハンガー作り体験を実施 4 楮の葉をつかった「こうぞハーブティー」
5 和紙の工程で廃棄される楮の芯部 6 1 年もたたずに３～４ｍの高さまで育つ楮6

7 8 おいでなせえの実店

13 11

4

商品化。自社の店舗やオンライン

3

1 都心へのアクセス

おいでなせえ 小川町駅前店

246

活用したコワーキングスペースな7

農 山 漁 村 Biz

お う ち でつ な が ろ 。
栃木県（有）農業生産法人かぬま

はとむぎ美人番外編

本会では、みなさまからいただいた「 もう一度あの農産物を味
わいたい」「農家さんを応援したい」という声と、新型コロナウイ
ルスの影響で困っている農家さんを応援するため、おすすめの農産物をご紹介しています。農産物を通じて、農家さんや産地と、
おうちでつながりませんか？

こちらの商品は、店頭での販売のみとなります。
あらかじめご了承ください。

栃木県 出会いの森いちご園

ぎ焼酎です。 １年以上熟成させることで、きりとした味わいに仕上げた本格はとむ

使用し、減圧蒸留で、雑味の少ないすっつことから「いちご王国」としても知ら

冬に晴れの日が多く、良質ないちごが育

売上が日本一の栃木県は、いちごの収穫量と販売

ジューシー、強い甘みでありながら、表す中、夫が勧めてくれたのが新規す。子育てと両立できる仕事を探結婚。以来、日本で暮らしていましました。日本人の夫と出会って学生時代に、日本の短大に留学

ど多品目を栽培しています。毎年

えて、ブロッコリーやタマネギな穫期が限られるので、収益化も考心が決まりました。アスパラは収れして「絶対にこれをやりたい」と、がすごくキレイなんです。一目惚お問い合わせ・参考価格

栃木県鹿沼市は全国有数のはとむぎの生産地。
「はとむぎ美人」
は、 １００% 鹿

はとむぎのほのかな芳香をより一層引きれています。そんな栃木県のいちご農家

ど各種あります。ほかにも、お茶や精白面がデリケートなのでパック詰めにされ就農でした。
「 花 を 育 て るの が 好

条件が変わるので、農業は毎年が食べてもらえるよう、これから●定休日 毎週木曜日、年末年始 ●価格 750 円 /1 パック

出会いの森いちご園
ベリーちゃんハウス
駒場 勝さんより●営業時間 10:00～15:00 ● TEL 0289-76-1000※いちご狩りは、前日までにHPよりご予約ください

とちひめ

出 し、 上 品 で さ わ や か な 味 わ い。 原 酒
さんのイチオシが「とちひめ」。大粒で粉などのはとむぎ製品や、かぬまブランて市場に出回らないため、いちご園でしか食べられない〝幻のいちご〞なのです。
出会いの森いちご園では「とちひめ」のほかに、強い甘みが特徴の「とちあいか」、栃木県を代表する「とちおとめ」、「スカイベリー」を 月中旬頃まで生産・販売しています。

アスパラガスは収穫する若芽のために、親茎を背丈くらいまで育きだし、勉強熱心だから合う」っ

１年生のよう。水のやり方や栄養てるのですが、その青々とした姿て。虫が苦手だし、乗り気ではな

ので、新鮮な野

アクセスも良い村は京阪神へのできるようになりました。明日香

縁で、オリジナルのカレーも販売

ではポピュラーな野菜。思わぬごツルムラサキは、実はスリランカ

域振興公社の勧めで栽培を始めたさんの方に助けられています。地

大変なことも多いですが、たくなどを少しずつ変えて、美味しいスリランカ出身。2017年に新規就農し、明日香村にある３ヶ所・計40アールの圃場で、アスパラガスやブロッコリー、ツルムラサキなどを生産。地元の直売所を中心に野菜を販売し、加工品や農家民宿にも取り組む。

かったのですが、研修で運命の出

亀谷 ウダーラさん

野菜ができるよう努力しています。

アスパラガスに一目惚れ、毎年が 年生の農家ライフ

5菜を多くの方に

作業をし
ていると、
先輩農家
に声をかけられ談笑。お互いの野菜で物々交換もも頑張ります。

～どラボ 農業女子の畑に集合！～●価格 22 度 720ml
1,470 円 ( 税込 ) ～会いが待っていました。

Turtle Feet Farm

出会いの森いちご園 ベリーちゃんハウス

沼市産のはとむぎとお米（あさひの夢）を（ 度）
・ 度・ 度・樫樽貯蔵（ 度）
な

https://www.kanuma.
or.jp/kanuma/
sub_page/sales.htm

1● TEL 0289-64-9417

PB
16
17
PB

25

（有）
農業生産法人かぬま

ド米吟選「さつきの舞」を販売中です！

お問い合わせ・参考価格「いちご王国」
栃木の真っ赤に熟した甘いいち
ごをどうぞお召し上がりください！
詳細・最新情報はInstagram @nougyoujoshitsunagu_pjをご覧ください。

22

本会は、農林水産省が進める「農業女子プロジェクト」に参画し、「農業女子つ・な・ぐプロジェクト」に取り組んでいます。
プロジェクトメンバーである農業女子に、想いを語っていただきました。

出会いの森いちご園
https://www.kanuma.or.jp/ichigo/index.htm（5 月中旬頃まで）

25

鹿沼産の安全・安心なはとむぎを、独自の加工技
術によりさまざまなはとむぎ製品に仕上げました。
美肌、健康づくりのお供として毎日の食生活にお役立てください！

農 業 女 子 つ・な・ぐ PJ●住所 栃木県鹿沼市茂呂 2086-1

23日に、千葉県山武市の「ファームいしばし」の石橋正枝さんと、“おおまさり”の収穫体験を開催。落花生の名前の由来、“茹で落花生”の美味しさを発見。参加した方は「こ
れから落花生を食べる時に思い出し、楽しく
食べられます!」とのことでした。

（有）農業生産法人
かぬまHP
レシピ監修したスリラ
ンカカレーは、東京にあるアンテナショップでも販売中の人気商品●奈良県明日香村

農業女子つ・な・ぐプロジェクトでは、畑を訪れ、土（ど）の上で過ごすことで農業の魅力を発見するイベントを開催しています! 9月

43

担当者より

たかんだ

地 域の子ど もがゼロに
きびしい過 疎 化
しも の綾子舞には、下野と高原田の つの座元があります。それぞれの演目があり、中に

あや

こ

まい

新潟県柏崎市

綾子舞

伝統 を
紡ぐ人たち
先人達から伝承される芸能や技術、郷土食はわたしたちの貴重な財産です。
この企画では、伝統を受け継ぎ、守り、次世代へと紡ぐ人たちを紹介します。
今回は、新潟県柏崎市で約500年前から伝わる民俗芸能「綾子舞」を伝承する方々にお話を聞きました。

おなだに

冬には ㍍以上の積雪になる新潟県柏崎市の女谷地区。綾子舞は、そんな女谷で約
こ うた おどり

はや し まいきょうげん

500 年前から伝承されている民俗芸能です。小歌踊、囃子舞、狂言の 種に複数

国の重要無形民俗文化財に登録。2003

か げ が 残 る 希 少 な 芸 能 で、 1976 年 に

江戸時代に広まった歌舞伎の初期のおもれています。

の演目があり、その総称が
「綾子舞」
と呼ば

3

りゅうおどり月

日 に は、 全 国団

年にはアメリカ・シアトルでの公演を果た
ふ

し、2022 年
11

元はここに舞台を作って毎年 月 日のお綾子舞会館で披露するようになりましたが、の無形文化遺産にも登録されました。

て、ユネスコ（国際連合教育科学文化機関）

体の
「風流踊」
という民俗芸能のひとつとし41
15くれます。高原田代表の猪俣義行さん（ ）なると、みんな思い出を矢継ぎ早に語ってを細めます。地域の人たちは綾子舞の話にんで、子どもの頃は楽しみでしたよ」と目祭りで綾子舞を踊っていました。屋台も並9いを語ってくれました。

月には東京公演ていただけたら嬉しい」と、それぞれの想性のある演目などもあります。興味を持っるような短い演目だけでなく、ストーリー

んも、「綾子舞には、出張公演でお見せす

ちにも良い経験になる」と猪俣さん。関さ子舞の発信だけでなく、練習した子どもたにいましたが、出張公演できることは、綾を実施し、「コロナ禍で公の舞台ができず

話 し ま す。2023 年

土の思い出をよみがえらせてくれます」とを離れた子どもも多いですが、綾子舞が郷ってもすぐ思い出せる。進学や就職で地元は、「子どもの頃に覚えたものは大人にな64

は同じ名前の演目もありますが、衣装やセリフ、踊りに違いがあります。かつては複数の集落がそれぞれの座元を持ち、門外不出の格式と芸風を守るため、昭和初期ごろまでは決められた家の長男だけに継承されていたそうです。しかし、集落の過疎化や指導者の高齢化に直面し、途絶えてしまった座元もありました。残った下野と高原田
でも、「ピーク時には 学年で 100 人近
くいた子どもが、どちらの集落もゼロに。
歳になる私の息子が下野の子どもとして

綾子舞を踊った最後のひとりでした 」と、）が話してくれました。
「現在は集落に

少し寂しげに綾子舞会館の大野和重館長（

近い地元の小・中学校のクラブ活動で子どもたちに伝え広めています」。

ふる さ との思い出をよみがえ らせてくれる
地元にある黒姫神社の大杉は、綾子舞が代々踊られてきた場所です。案内してくれ
）は
「最近は

1

18
19

30
1

わたしたちの柏崎綾子舞

53

3 綾子舞ゆかりの黒姫神社大杉。かつては大杉の前で綾子舞を披露するのがならわしだった 4 昭和 45 年の様子。中央後ろに大杉がある 5 囃子
舞「肴さし舞」（高原田） 6 狂言「閻魔王」（下野） 7 着付
け体験など伝承活動も

6

2
3

2

72

4

7

1

た、下野代表の関一重さん（

2 小歌踊「小原木踊」
（下野）
1 小歌踊
「常陸踊」
（高原田）

32
65

や まつりまち

福 島 県 『矢 祭 町 』
2

1
1 感謝を伝える佐川正一郎町長
2 一枝に多数の実をつけるゆず

3 87歳の現役農家・鈴木藤夫さん

短い収穫期に大忙し
矢祭町の香り高いゆず
福島県の最南端にある矢祭町では、コンニャクに代わる新たな特産品として 年ほど前からゆずの栽培が始まりました。八溝山麓の陽当たりがよく昼夜の気温差のある環境で育ったゆずは、シャーベットなどの加工品としても人気を集めています。
月日ごろか

矢祭南ユズ生産組合の緑川裕之
組合長は、
「 例年
りるくらいに寒くなると、凍って足元もしっかり見なければなりま

頭上にあるゆずばかりではなく、に行くだけでも一苦労。作業中は歩くのも容易ではなく、木の近く穫していきます。山麓の急斜面は枝はさみを使ってひとつひとつ収れたゆずは、傷がつかないよう高の 顔 で あ る JR 東 館 駅 の 職 員 とり、長岡幸子さんが、もうひとつお弁当を仕立てたお母さんのひとていました。お別れのときには、祭へ遊びに来てください」と話し

ジや桜も美しいので、ぜひまた矢が増えて嬉しいです。春にはツツ

矢祭町とつながってくれる人たちと も あ っ て 困 っ て い ま し た 」と、その実情を話してくれました。

高枝に実る果実をひとつずつ丁寧に初開催となる今回は 名の援農

品質が落ちてしまうため、短い期矢祭町間で収穫しなければなりません。

せん。
「 簡単そうに見えて高枝はしてお見送り。終わりまで温かい6隊が参加。無農薬で大切に育てらさみも難しいし、ゆずの樹にこん

笑顔につつまれた 日間でした。

またね！

家族総出で作業をしても収穫が追な大きなトゲがあるとは知りませんでした。高齢の農家さんがこの観光とは一味違い、人とのふれあいがあるから援農隊は楽しいです。ふるさとがまたひとつ増えるようで、ほっこり。
お土産を味わって、また思い出せるのも素敵なひとときになりますよ！

作業をするなんて頭が下がりま福島県

いつかず、近年はとりきれないこ

地元生産者の皆さん（右）と援農隊が収穫した
たくさんのゆず（左）ら収穫が始まるのですが、霜が降

15

ちょっとしたきっかけで援農隊に参加
してみてハマり、今回で 3回目の参加です。やった分のやりがいがあって、農業を身近に感じるようになりました。
ゆずはトゲがあり傷みやすく、農家の見えない苦労も知ることができました。

711

埼玉県から参加
木村信子さん3

東京都から参加
上條和宏さん駅におつとめの長岡幸子さん14

本会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐた
めに、全国で都市と農村の交流事業を行っています。
地域農業を応援する「快汗！ 猫の手援農隊」
や移住・就
農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」など、季節に合わせて多彩な企画を実施。農山漁村が持つ魅力を味わってい
ただいています。

す」と、参加者は話します。生産の苦労などを知った援農隊は奮起し、 １日に約 ケースのゆずを収穫しました。

地元の方々の温かいおもてなし
泊３日の日程には、「 おもてなし」
がちりばめられていました。
昼食には地元のお母さんたちが仕立てた特製のお弁当が届けられ、新鮮なシイタケやヤマメも振る舞
われました。夕食時には矢祭町長
も駆 けつけ「 お手伝いくださりあ
りがたい。過疎化が進むなかで、

参加者の声

（一社）
全国農協観光協会ホームページ

https://www.znk.or.jp/

6 彩りやバランスを4人で考えて作った特製弁当
7 お弁当をこしらえる地元のお母さんたち

次ページにて、おすすめ企画をご紹介！

30

4 枝で傷がつかないようカット作業

20
21

2

3 5 高枝はさみで ぐ収穫作業

4
5

30

本 会の「 快 汗！猫の手 援 農 隊 」企 画 、「 ゆず 収 穫 隊 」に参 加した 皆さんの様 子 を 取 材しました 。

ゆず収穫隊

2023

全国農協観光協会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐために、全国で都市と農村の交流事業を行っています。地域農業を応援する「快汗！ 猫の手援農隊」や移住・就農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」など、季節に合わせて多彩な企画を実施。日本の農業を応援する最新企画をご紹介します。

ふ れ あい 掲 示 板

Winter女子大学生限定の
食と農の交流ツアー開催！

このページの企画募集は、広報誌『ふれあい』同封チラシ、または全国農協観光協会ホームページをご参照ください。

全国農協観光協会援農・体験交流ページ

https://www.znk.or.jp/service/travel

宮城県農政部が、宮城県内での就職・定着をめざす取り組みの一つとして実施している「キラリ! 農スタイル」魅力発信業

務。宮城県内の女子大学生に女性農業者のもとで農業体験と交流をしてもらって、農業のイメージを変えて、就農に関心を持ってもらうためのツアーが昨年 10~12 月に県内 6 ヶ所で行われ、定員合計 100 名を上回る 113 名の参加がありました。

農業の現場では高齢化・過疎化が進み、担い手不足が深刻な状況です。そこで、豊かな自然の中で、魅力あふれる地域農
業をお手伝いしませんか? 日本の農業に役立ちたい、土に触れて健康的な生活をしたい方におすすめの企画です。

「農業のイメージ変わった」@kirarinoustyle

松本農園

本号秋号の
「わたしの楽園」で登場した仙台市の髙山真里子さんや平松希望さんら、女性農業者のもとで農業体験や交流を楽しんだ女子大学生の皆さんは「色々な農とのかかわり方を知り、お話を聞くことができ、将来の選択肢が増えた」「大変なイメージを持っていたが、自分のペースで楽しく仕事をされていると知り、女性である
私でも活躍できると感じた」など、自分の将来像
キラリ！農スタイルの模様は公式インスタグラム●https://www.instagram.com/kirarinoustyle/ に食と農が加わるような感想を述べていました。

松本孝広さん

自然相手の原木栽培は手間暇がかかりますが、自慢のしいたけです。皆さんとの再会も楽しみにしています。

読者の皆さまからのお便りを募集しています。テーマや形式（はがき・イラスト
・写真など）は自由で、企画・イベントに参加しての感想や本誌への要望、農業・農村とかかわりのある身の回りの出来事、最近思うことなどを右記の「ふれあ

東北の最南端に位置する福島県矢祭町。周囲を山に囲まれ、町の中央には久慈川が流れ、豊かな自然を活かした農業が盛んな町です。自然の中で大切に育てる「原木しいたけ」は、肉厚さと旨みが自慢ですが、手作業で行う駒打ちは人手不足で、なかなか進まないのが現状です。援農隊の皆さんのお手伝いをお願いします！

い 」係 まで お 送りくだ さい。 投 稿 文 は250 文字程度におまとめください。掲載
させていただいた方には、農山漁村地域に関係した品をプレゼントいたします。

【 応募方法 】
住所・電話番号・氏名・年齢・性別をお書き添えのうえご応募ください。
基本的に原文のまま掲載しますが、割愛・補足させていただくことや掲載されない場合もございます。また、お送りいただいたものは、掲載の有無にかかわらず返却いたしませんのでご了承ください。個人情報は本会のプライバシーポリシーに基づき、適正に取り扱います。

全国の農山漁村で農林漁業や伝統文化、地域行事などの体験を行う企画です。地域の人々との交流を通じて、その土地に愛着をもってもらい、移住や定住のきっかけとなることをめざします。子育て世代や就農を考えている方におすすめです。

【 宛先 】〒101-0021 東京都千代田区外神田 1-16-8 GEEKS AKIHABARA 4 階
一般社団法人 全国農協観光協会 ふれあい 係☎ 03-5297-0321 FAX 03-5297-0260
E-mail:zennoukan@i-znk.jp【 締切 】
今号の応募締切は、2 月 17 日（金）必着でお願いします。

しいたけ駒打ち隊
福島県矢祭町プレゼントがもらえる！

お便り募集のお知らせ

4 月上旬～中旬

3 月 15 ～17 日

九州のへそ 熊本県山都町
田舎暮らし
熊本県山都町冬号

公式
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表紙／タケイエミコ
制作／一般社団法人 家の光協会
年４回発行
（４月、
７ 月、10 月、１ 月）
公式ホームページ・
各 SNSもぜひご覧ください。

23
PB

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九州のほぼ真ん中に位置し、九州のへそとも呼やま とばれる熊本県・山 都 町。標高 300m~900m の
冷涼な気候と寒暖差、そして山々からの清らかな水と、阿蘇山の火山灰を含んだミネラル豊富な土壌が美味しい野菜を育てます。棚田散策や有機野菜の収穫、伝統文化にもふれていただく
山都町の魅力盛りだくさんの企画です！

地域からのメッセージ
ここでしか味わえない地元の食材や有機野菜を使った郷土料理は、
きっと記憶に残る心温まるおもてなし。この機会に山都町の食を体感しませんか？

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