“これから輸出を始めたい”または“輸出拡大”をお考えの生産者の皆様へ［欧米編］
Vo l . 1 1

いぶきCONTENTS［ 欧 米 編］Vol .11

国別習慣及び食市場情報

World Foods Now！
米国・ＥＵ・U.A.E.の習慣&食習慣

輸出実務の基礎知識なるほど、そういうことか！
これだけは押さえよう！ 国別 輸入規制の最低限のポイント

サプライヤーインタビュー

教えて！ Export of Pioneer
株 式 会 社 鳴海 屋 取 締 役 鳴海 悠 太 氏

バイヤーインタビュー

海外の食品バイヤーから学ぶ
広 洋 貿易 株 式 会 社 取 締 役 青井 博史 氏
クラウン貿易 株 式 会 社 常 務 取 締 役 山口 裕二 氏／課 長 代 理 山 根 雄 介氏

01

［欧米編］Vol.11

国別習慣及び食市場情報

World Foods Now！
米国・EU・U.A.E.の習慣&食習慣
海外輸出に取り組む上で重要なポイントはいくつかありますが、その中の1つとして 市場を知る ということが挙げられます。日本で販売されている商品はあくまで日本人を対象とした商品であり、ターゲットとする海外の国々において、日本と同じ商品をそのまま販売することは得策ではありません。多くは現地の特性に応じて販売方法や食べ方を工夫する必要があります。そこで、欧米圏（米国・EU・U.A.E.）における文化等の違いを現地の方の肌感
覚も交えてお伝えし、現地事情を知っていただくことで商品の提案方法等のご検討にお役立て下さい。

アメリカ

正式名称

アメリカ合衆国面

積985万km²(日本の約25倍)

民族構成
アメリカは歴史的に移民によって築かれた国であり、現在も移民（生まれたときからアメリカ合衆国民でない者）の流入が続いています。人口に占める移民の割合は 13％程度で、約人

口3億1700万人（人口密度は日本の11分の1）

たない人もいます。家賃は郊外のワンルームマンションで月5万円程度、ニューヨークの中心街では月50万円以上とかなりの差があります。
食習慣

4 , 0 0 0 万 人にのぼります。人 種 構 成は白人 7 2 . 4％、黒 人

アメリカでは日本に比べ、簡単に料理を済ませる家庭が少

1 2 . 1％、インディアンなど0 . 9％、アジア 人 4 . 8％、その 他なくありません。
ただし、毎日外食というわけにはいかないので、9.8％で構成されています。

なるべく手間ひまかけずに食事を済ませようと、冷凍食品やデ

宗教・言語
宗教は、
プロテスタント51.3%、
カトリック23.9%、ユダヤ教
1.7％、無宗教16.1%、モルモン教1.7％、仏教0.7％、そのリバリーが人気です。以上のように、食事を手軽に済ませるという背景もあり、食生活のバランスに偏りがあり、アメリカ人は肥満が多く、国民の肥満割合は4割との統計データがあるほどです。

他4.6％です。言語については、厳密にいうと、英語はアメリカ

一方で、高所得者層においては、
日本人以上に健康や美合衆国において、国家レベルで規定された公用語というわけ

容に気を使い、
カロリー制限やエクササイズにより、体型を維ではありません。実態として、ある程度の英語力がないと市民持する傾向にあります。最近では食生活への意識の高まりに権が取れないケースや、良い職にも就けないといったケースもより日本型の食生活を見習おうという傾向や、積極的に栄養あるため、英語が事実上の公用語として使われています。
また、価の高い野菜やフルーツを取り入れようとする人も増えてきて

ヒスパニック系の移民が多いことなどから、英語以外にも第2います。
また、乳製品を食べる時は低脂肪のバターや牛乳を言語としてスペイン語が最も多く使われています。家庭で使わ選択する人が増えているそうです。

れる言語が英語とする割合は80％、スペイン語12％、アジア太平洋地域の言語が3％、その他5％です。
物価

こうしたヘルシー志向を裏付けるように農林水産省の「野菜をめぐる情勢」によると、2011年度のアメリカでの1人あたりの年間野菜摂取量は113kgで、日本より12kg多く、1日平均にすると310ｇ摂取しているとの調査結果が存在します。

日本のスーパーなどで売られている食料品は基本的にはア

ここ数年の間にアメリカでは日本食レストランが次々とオー

メリカの方が安いと言えます。
とりわけ肉類やパンなどはかなり

プンし、
日本食ブームの勢いは止まりません。ヘルシー志向は

安く買うことができます。
しかし、野菜や果物に関しては、
日本

高まりつつあるものの、トンカツやラーメン、
ちらし寿司は定番よりも質がかなり落ちます。魚介類は、アメリカの消費量が少で根強い人気があり、アメリカ人の舌に慣れ親しんだ食材とのないため、値段は高めです。外食については、ハンバーガーに組み合わせでできた、味付けの濃い、脂っぽい日本の味が好ドリンクとサイドメニューをつけたものが5〜7ドルほどで販売さまれる傾向にあります。

れており、金額的には日本と大差ありませんが、ボリュームが全く違います。
レストランは店舗によって金額が大きく異なるため、単純比較はできませんが、日本と同水準もしくは、若干安いと言われています。
しかし、アメリカではチップを払う文化があるため、その分は高く感じるかもしれません。アメリカの平均月収は40万円ほどです。
これはあくまで国民の平均で、貧富の差が激しく、月収が数千万を超える人もいれば10万円にも満02［欧米編］Vol.11

フランス

正式名称

フランス共和国面

積55.15万km²(日本の約1.8倍)

人

口6690万人（食品などを販売する市場）は、観光客だけでなく地元の人々
でもにぎわっています。
家賃は、都心のワンルームのマンションが約14万円、郊外で約10万円程度が相場です。
なお、フランス人の平均月収は30万円程度です。
民族構成
19世紀から20世紀にかけて、フランス国内の労働力不足を補うために多くの移民を受け入れてきたため、フランス人の3分の１の人々が3世代前にさかのぼると移民と言われています。
宗教・言語
フランスはかつて歴史的に重要であった宗教がキリスト教であったことから、現在でもキリスト教徒が６割以上存在し、その 中でもカトリック教 徒がほとんどを占めており、カトリック
62%、仏教徒29％、イスラム6％、
プロテスタント2％、ユダヤ1％で構成されています。
フランスは成立から現在に至るまでフランス語のみを唯一の公用語と定めています。
よく知られているように、
フランス語にプライドを持つ人が多く、移民が多い国にも関わらず、メディ食生活に関しては、美食のイメージがありますが、基本的にアでの英語の使用を禁止しています。例えば、ビジネスにおけ普段は質素に済ませ、週末はマルシェで材料を買い、家族全る世界共通言語とも言える「マーケティング」、「 e-mail」など

員で食事の準備をし、友達を招いて前菜からデザートまで豪勢の言葉もフランス人でさえ聞いたことのない言葉に訳されたのに、とメリハリをつける人が多いようです。

は象徴的な話です。
フランス政府は出版物などに対して使用言語の直接的な統制は行っていませんが、さまざまな法律によって商業や政治

昼食は12時から14時頃、夕食はやや遅く、20時から23時
くらいが一般的です。
夕方からカフェでアペリティフ（食前酒）を楽しんでからレストランへ移動することもしばしばです。

などの重要な部分においてフランス語が優位に立つよう整備

フランス人にとって食事にワイン、チーズ、バゲットは欠かせしています。
しかし、実際はフランス語以外の複数の言語が日ませんが、伝統的な食事だけでなく日本食も人気で、
１９８０年

常的に話されています。

代には５０店舗程度でしたが、今では１５００店舗にも広がって物価います。地元の人たちに人気があるメニューは、
うどん、
ラーメ
ン、刺身、寿司、抹茶などです。

日本と比べて、外食単価が非常に高額なため、外食は日本

最近では照り焼きソースがかかった料理が人気で、鶏肉やほど盛んではありません。ファーストフードの 食 事でも軽く

魚の照り焼き、焼き鳥、うなぎの蒲焼など、甘辛いソースが好ま

1,000円は超え、カフェでサンドイッチとカフェオレなどの簡単れています。
この甘辛ソースだけを白ご飯の上にかけて食べるなランチでも2,000円ほどします。高級レストランではない普のがフランス人流のご飯の食べ方です。最近では一般のスー

通のディナーでも6,500円以上かかります。
これは人件費の高さと外食の税金が10〜20％ほどかかるためです。一方で、食材購入であれば税金は5％ですみ、野菜や果物、パンなどは日本より安いため、あちこちにあるマルシェ

03

食習慣

パーでも
「ご飯にかける用の甘辛いしょうゆ」が販売されているほどです。

［欧米編］Vol.11

U.A.E.

正式名称

アラブ首長国連邦面

積8.36万km²(日本の約4分の1)

民族構成
アラブ人と言われるアラブ首 長 国 連 邦の国民は全 体の

人

口

927万人
（人口密度は111/㎢で日本の3分の1）

家賃（ワンルーム）
は月約13万円からです。場所によっては50万円を超える地域も存在します。
また、ドバイの家賃は年間払いが一般的です。

19％にしか過ぎません。大半は外国籍となり、南アジア人（イ

外食はレストランで食事をすると、安くても1食3,000円〜

ンド、パキスタン、バングラディシュ、
スリランカ）
で50％、
その他

5,000円はします。お酒は日本の倍以上の値段です。ただし諸国のアラブ人、イラン人が23％、その他（欧米人、東アジア中心部を離れてローカルの人が集まる料理店では一食300人）8％で構成されています。外国籍を有する国民の大半は出円程度で、ショッピングモールでは150円程度の料金で十分稼ぎ労働者です。一部、アラブ人に経営を任されているヨーな食事が可能です。

ロッパ人が含まれており、富裕層の多くはアラブ人と一部のヨーロッパ人です。

不自由のない家、食事、インターネットが整った環境を想定
し、1ヶ月の生活費を試算すると、月40万円ほどの生活費が必要です。
しかし9割が外国人労働者で成り立つドバイにおいて、すべての人がこの水準で生活をしているわけではありません。
ほとんどの人（特に近隣国の外国人労働者）は、会社が用意している寮でルームシェアをし、会社が用意しているバスで通勤しています。食事も会社で用意している場合もあります。彼
らのほとんどが日本円約5万円程度で生活しています。
食習慣
イスラム教では豚肉を食べることが不浄とされていたり、飲酒を禁じていますが、ドバイの食生活は比較的自由で、豚肉料理を出すレストランがあったり、許可されたホテルやレストラン
では飲酒が可能です。寿司や フュージョン と言われる西洋

宗教・言語
宗教はイスラム教（スンニ派80％、シーア派20%）が国教風にアレンジされた日本食に加えて、日本のスイーツも人気が高まっています。
また、UAEでは食べ物は、試食をしてから購入を決める習慣があります。

ですが、外国人を中心にキリスト教やヒンドゥー教なども信仰さ

最近、世界でも ヘルシー と名高い日本食が人気になってれています。信仰の自由が認められており、
イスラム教以外の

きていますが、中東では日本人が少ないこともあり、手軽に食宗教を信仰することも宗教施設を建設することも可能です。
イスラム教の戒律に関しては、各首長国によって態度に違べられる日本食レストランを街中で見かけることはほとんどあり
ません。

いがあり、
もっとも自由で開放的なドバイや、最も敬虔で厳格

ジェトロによる「日本食品消費動向調査（UAE）」
では、
日本

なシャールジャなど地域によって異なります。
たとえば、外国人食を提供するレストラン195件のうち154件がドバイに集中しの多いドバイでは女性はアバーヤなどを着なくてもよく、肌を露ていると報告されています。
また、農水省による2017年の海出させた服装を着るのも自由であり、酒類の販売も可能です。

外における日本食レストラン数の調査結果を見ると、中東全

言語はアラビア語が公用語で、日常会話は湾岸方言となり

体では950店舗と2年前と比べ店舗数が6割増しとの結果もます。
ただし、外国人労働者が大半を占めるため、実際には英あり、今後も日本食の需要は一層高まることが予想されます。

語がアラビア語以上に使われており、アラビア語と英語の二言語併記となっています。
そのほか、ペルシャ語、
ヒンディー語、
ウルドゥー語、
マラヤーラム語やタガログ語なども広く使われています。

物価
これ以降は中東の輸送ハブ国と称され、人・物が世界各国から集まるドバイを中心に紹介いたします。
ドバイでは、現地生産のものは日本よりも安い一方で、海外から輸入されたものは日本の1.5倍程度の値段で売られていますが、店頭に並んでいる商品は、現地生産の商品よりも、む
しろ輸入物が多いです。

04

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輸出実務の基礎知識なるほど、そういうことか！
これだけは押さえよう！国別 輸入規制の最低限のポイント

米国
米国内に食品を輸出する施設は米国食品医薬品局（FDA）に施設登録を行う必要があります。登録はFDAのホームページからインターネットでFDAの施設登録

行うことができ、2年毎に更新する必要があります。近年は年間100社前
後の日本の施設に対して米国食品医薬品局（FDA）の査察（立ち入り検査）が行われています。
米国食品安全強化法（Food Safety Modernization Act、略称

食品安全強化法（FSMA）FSMA）の施行により、2017年9月18日から対米輸出を行う海外の小規模企業（専従の従業員500名未満）に対して、危険分析及び予防管理を含む食品安全計画の策定等が義務付けられています。

輸入禁止（停止）、
制限品目

食品添加物の
輸入規制

青森、岩手、宮城、山形、福島、茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、新潟、山梨、
長野、静岡で生産・加工された特定の食品（きのこ類、山菜類、イノシシの肉等）
は輸入停止になっています。
甘草、
クチナシ色素、紅花色素、紅麹色素、赤色102、赤色103、赤色105等は着色料として使用できません。
ステビアのうち「レバウディオサイド A」
は甘味料として使用可能です。
また、畜系原料（肉エキス、動物由来のゼラチン等）を含む食品は輸出できません。
①下記の条件を満たした牛肉は輸出可能ですが、豚肉と鳥肉は輸出できません。

肉類の輸入規制②牛肉を輸出する際は日本の厚生労働省が認定した「対米輸出食肉取扱施設」
で「とさつ・解体・分割」
を一貫して行うとともに、所定の衛生証明書が必要です。

冷凍乳製品・牛乳・乳飲料

日本の動物検疫所から「輸出検疫証明書」
を取得する必要があります。
①アルコール類を輸出する際にはライセンスが必要です。
また、輸入業者

アルコール

は事前にTTB（アルコール・たばこ税貿易管理局）
からラベル承認証明書を取得する必要があります。
②酒税は州・郡・市によって税率が異なります。

米

植物防疫所の「植物検疫証明書」の取得は不要です。
熱量、脂質、飽和脂肪酸、
トランス脂肪酸、炭水化物、糖類、蛋白質、

栄養成分表示塩分の8項目を表示する必要があります。
また、2018年7月26日までにビタミンDとカリウムの表示義務が追加される見込みです。
英語で以下の項目を表示しなければなりません。

ラベル表示

品名、原材料・添加物、内容量、製造業者・包装業者または輸入業者の名称および住所。
なお、米国では賞味期限や消費期限の表示義務はありません。

詳細はJETRO・農林水産省・現地政府のホームページをご参照ください。

05

［欧米編］Vol.11

E U①政府作成の放射性物質検査証明書が必要な食品
岩手、宮城、山形、福島、茨城、栃木、群馬、千葉、
山梨、新潟、長野、静岡で生産・加工された特定の食品（きのこ類、山菜類等）。47都道府県で生産される食品のうち、上記の県ごとの放射性物質検査
輸入禁止（停止）、
制限品目

証明の対象品目の使用割合が50％を超える食品。
②政府作成の産地証明書が必要な食品
福島を除く46都道府県で生産・加工された特定の食品（きのこ類、山菜類等）
で、上記の放射性物質
検査証明の対象となる県以外で生産・加工されたもの、または、特定の食品（きのこ類、山菜類等）の使用割合が50％を超える食品。

食品添加物の輸入規制

甘草、
クチナシ色素、紅花色素、紅麹色素は着色料として使用できません。
ステビアは甘味料として使用可能です。

①下記の条件を満たした牛肉とケーシング（ソーセージ等に肉を詰めるために使用する山羊・豚等の腸）は輸出可能です。豚肉と鳥肉は輸出できません。
肉類の輸入規制②牛肉を輸出する際は日本の厚生労働省が認定した「対EU輸出食肉取扱施設」で「とさつ・解体・分割」
を一貫して行うとともに、所定の衛生証明書が必要です。
③ケーシングを輸出する際は日本の厚生労働省が認定した「対EUケーシング取扱施設」で「処理・加工または製造」を行うとともに、所定の衛生証明書が必要です。

冷凍乳製品・牛乳
・乳飲料

日本産の牛乳を使用した製品は輸出できません。EU政府が認める国（第三国リストの掲載国）の牛乳を使用した製品であれば輸出可能です。

①ワイン以外のアルコール類を輸出する場合は、ライセンス不要でアルコールす。
ラベル登録などの事前手続きも不要です。
②EU諸国の輸入関税率は同じですが、酒税（物品税）と付加価値税は国によって異なります。

米

栄養成分表示植物防疫所の「植物検疫証明書」の取得は不要です。

熱量、脂質、飽和脂肪酸、炭水化物、糖類、蛋白質、塩分の7項
目を表示する必要があります。

販売国の公用語で以下の項目を表示する必要があります。
品名、原材料・添加物、アレルギー成分、内容量、賞味期限また
ラベル表示

は消費期限、輸入業者の名称および住所、原産国。必要に応じて、特別な保管条件や使用方法等を表示する必要があります。アレル
ギー成分の範囲は日本よりも幅広いため注意を要します。

詳細はJETRO・農林水産省・現地政府のホームページをご参照ください。

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［欧米編］Vol.11

U.A.E.
岩手、宮城、福島、栃木、群馬で生産・加工された全ての輸入禁止（停止）、
制限品目

食品は政府作成の放射性物質検査証明書が必要です。
この5県以外で生産・加工された全ての食品は政府作成の産地証明書が必要です。

甘草、
クチナシ色素、紅花色素、紅麹色素は
「使用可能
な添加物」
「 使用禁止の添加物」両方のリストに記載がな
食品添加物の
輸入規制

いため、事前に輸入業者に確認することをお勧めします。
ス
テビア（ステビオールグリコシド）は使用可能です。
また、食品の自然発酵により生じたアルコールについては、食品の種類毎に残留濃度の上限が定められています。

①②記載の条件を満たした牛肉は輸出可能ですが、鳥肉は輸出できません。
ドバイ首長国向けに豚肉を輸出する際には、二国間の輸出条件が設定されていないため、
ドバイ
肉類の輸入規制

首長国から個別に要求される受入条件を満たす必要があります。
②牛肉を輸出する際は日本の厚生労働省が認定した「対アラブ首長国連邦輸出牛肉取扱施設」
で「とさつ・解体・分割」
を一貫して行うとともに、所定の衛生証明書が必要です。

冷凍乳製品・牛乳・乳飲料

チーズ、バター、牛乳由来のクリームは分析を行い、現地の規格基準を満たさなければ販売できません。

アルコール

アルコールの販売に対する規制が厳しく、特定の企業（MMI Dubai等）のみ輸入が認められています。

米

栄養成分表示日本の植物防疫所から「植物検疫証明書」
を取得する必要があります。

ベビーフードと病院食には表示が必要ですが、その他の食品には表示義務はありません。

アラビア語で以下の項目を表示する必要があります。
①品名、②原材料・添加物、③製造日、④消費期限、⑤製
ラベル表示

造者・包装業者・販売者または輸入業者の名称および住所、⑥内容量、⑦原産国、⑧製品バーコード、⑨ロット番号、⑩保管条件（必要な場合）、⑪アレルギー成分（含有する場合）。

詳細はJETRO・農林水産省・現地政府のホームページをご参照ください。

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サプライヤーインタビュー

教えて！ Export of Pioneer
株 式会社鳴海屋 取 締 役 鳴海 悠太氏

けた。
まず、
「食の都」
フランスのパリで開催される世界最大級の食品見本
市、
「Ｓ
Ｉ
ＡＬ」
に参加した。反響はあったものの、どのように販路を広げていけば良いのかわからなかった。
そこで考えついた事は、
まず、商品を知ってもらうために＜ぶぶあられ＞の製造行程から料理方法までのプロモーションビデオを作る事だ。
それも日本人目線ではなく、欧米人目線で作らないと意味がない。現地のフランス人に製作を依頼し、ナレーション等は入れずに映像のみでもわかるような作品にした。
それを海外の見本市や販売会などで流して商品の認知度を広げる努力をした。
また、欧米人に身近に感じてもらえるようにパッケージのデザインを一新した。
人気商品

ぶぶあられ

いちばん大事にしたいこと

株式会社鳴海屋は大正12年に創業し、今年で94年になる「お米本来

鳴海氏が一番大事にしていることは現地に営業に行くことだ。
もちろん

の味」
を伝える京都の老舗おかき処だ。米と水にこだわり、材料を厳選した

メールやFaceTimeのようなビデオ通話などの手段もあるが、やはり現地

鳴海屋のあられ・おかきはひとつひとつ心をこめて香ばしく焼き上げている。

の取引パートナーと人間関係を築くためにはFace To Face で会う事が鳴海屋の商品作りの基本は「米本来の味を生かすこと」
だ。
そのため、

大切だという。現地に出向くことでパートナーや消費者に真剣さが伝わり、無理をせず手間ひまをかけることには、時間を惜しまない。お客様からの「おいしかった」という言葉が何よりの励みだという。
老舗のおかき処である鳴海屋は国内のみならず、全世界に日本のおか販売につながる。
そのためには、時間と費用を惜しまず、年に少なくとも１回は世界一周の航空券を購入し、アジアと欧米を回るように心掛けている。
自社商品に対きを広めたい一心で10年前から海外販路への取組みを開始した。今回はする熱意や商品の動向を知ることで新たなビジネスチャンスを見つけるこ

その取組みについて、株式会社鳴海屋の取締役である鳴海悠太氏に話ともできる。

をうかがった。

世界におかきを広めたい・・・・・
始めに輸出に取り組もうとしたきっかけをうかがった。鳴海氏は10年前と更なる飛躍に向けて
鳴海屋のポリシーは、お客様がおかきを食べた瞬間に「香りが香ばしくて、サクサクしていて、美味しいなあー」と思っていただくことだ。

比べると売上が減少していることに対し「原因は何か？」を把握するため、海外販売の際に大事なのは、
このポリシーを貫くために商品の品質を

全国４７都道府県をまわり、原因を探った。
そこで気づいたことは、国内市保ちながら、賞味期限を一日でも伸ばすことだ。
そのためにはパッケージの場の頭打ちだった。高齢の方には根強い人気のおかきだが、日々新商品デザインだけでなく、商品の保存期間に重点をおいて日々商品研究を続けが発売される中でこのまま国内で販路を広げるだけでは売上は上がらないている。材質を改良するための工夫や投資は惜しまない。賞味期限が３ヶと判断し、海外進出を決意した。

月だった商品が半年、１年とまず、日本から近いアジア圏（台湾・香港）
を皮切りに、行政が主催するなることで消費者が購買しや物産展に参加した事が海外進出の第一歩となった。
はじめは、現地のおすくなる。
このような課題を解

客様からの反応は「おいしいけどね・・・でも、買うのは・・・」といった微妙な決するため、現在HACCP

コメントで反応がいまいちだった。

認証に向けて動いている。

当時はＬＣＣが就航した頃で、アジアの取引先への営業も行きやすかっ鳴海屋の次なるターゲットたため、鳴海氏は自分で直接お客様のところに出向き、商品を説明し、理はアフリカだ。つねに新しい解してもらう必要があると思い、商品の販売が安定するまで何度も現地のターゲットを模索し、進化し続取引先と同行営業し、物産展に積極的に出展した。
そのことが功を奏し、けていく鳴海屋の今後が楽現在では信頼できるパートナー（現地商社）を見つけ、販売を伸ばしている。

しみだ。

株式会社鳴海屋次に目を向け始めたのが、
お菓子好きが多いアメリカだった。
ロサンゼル

取締役を務める鳴海悠太氏

スの展示会に参加し、一般消費者向けのおかきとレストランをターゲットにした＜ぶぶあられ＞のお茶漬けを業務用として出品した。
ロサンゼルスを拠株式会社鳴海屋のプロフィール

点にターゲットは和食のレストランではなく、現地のローカルレストラン（ス企

テーキハウス・スープーバー・アイスクリーム屋・お惣菜コーナー等）に使っ

創

業 ： 大正12年

本社 ： 〒615-0056 京都市右京区西院西貝川町99番地てもらうべく挑戦した。当初は販売に苦戦したが、鳴海屋の商品の品質が徐々に認められ、現在は当初の売上の３倍まで伸びている。
アメリカで手応えを掴んだあとは販路拡大のためにヨーロッパに目を向業

名 ： 株式会社鳴海屋

代表取締役社長 ： 鳴海 健治
HP ： http://www.narumiya.co.jp/index.html

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バイヤーインタビュー

海外の食品バイヤーから学ぶ
広 洋貿易株式会社 取 締役 青井 博史 氏

「中東」
と聞いて、
どんなイメージをお持ちだろうか。
アラブ人、石油、砂漠

バイのシェフが持ち込もうとしたのが日本食人気のはじまりだった。

の街、近未来都市、内戦・・・。
そんなまだまだ日本人にとって馴染みの薄い

また、
ドバイ含めUAEでは、
お酒はホテルでのみしか提供できないことに地域へ精力的に日本産品を輸出する広洋貿易株式会社の青井取締役

加え、高額なアルコールライセンスの取得が義務付けられているため、高に中東の魅力や市場についてお話をうかがった。
広洋貿易株式会社は1986年に寿司ネタとして使われる水産加工品

級ホテルが必然的に多くなる。
そこに入るレストランと言えば、
フレンチ、
イ
タリアン、和食となるのだ。

の輸入商社として創業した。
その後、日本産品の輸出商社が少なかった

このような現地事情を肌で感じながら、付加価値の高い日本食が受け2000年頃よりアメリカを皮切りに輸出を開始。海上コンテナでマグロやハ入れられるマーケットを構造的に把握し、『 何を誰に売るか』を具体的にイ

マチ等を輸出していた。
日本食がアメリカやイギリス等で普及するにつれ、メージできたことこそが、ドバイを攻略していったポイントになったと振り返る。

中東にもそのトレンドが広がり、現在では、
アラブ首長国連邦のアブダビ、
ドバイ、
そして隣国のバーレーン、
カタール、
レバノンへも輸出を行っている。

ドバイにおける日本食の将来性

ドバイのマーケット拡大

にわたる冷凍水産品40〜50品を定期的に混載してドバイに輸出していアラブ首長国連邦は7つの首長国からなる連邦国家である。首都はアブダビで産油国でもある。逆にドバイはほとんど石油が取れないことから、

現在はハマチやホタテを中心とした寿司ネタや味噌、調味料など多岐る。今後、どのような商品が求められるか、
またドバイの将来性についても予測をうかがった。

金融と貿易、観光拠点となるべくハード・ソフトの両面の強化に力を入れ、青井氏が提案するのは、日本の食材をそのままではなく、少しフュージョ

急激な発展を遂げていった。2000年代に都市全体が大きく発展していっンした商品だ。例えば、フレーバー緑茶のように「洋風に近い日本食品」
がたことは日本の各種メディアでも多数取り上げられた。

好まれる傾向がある。
これは、白人の好みであり、アメリカやヨーロッパで流

その後、日本産品の輸出が本格的に拡大したのは、東日本大震災後、行したものが中東にもやってくる背景がその理由だ。加えて、日本語のパッ

一時的にストップしていた日本からの輸出再開のタイミングと、
ドバイショッ

ケージでは受け入れられないので、共通の言語である英語の表記が必須

ク後の中東経済持ち直しが重なった時期だという。
このタイミングが広洋だとアドバイスをいただいた。

貿易にとって本格的にドバイへの輸出に乗り出すきっかけとなり、不透明

2020年にはドバイ万博、2022年にはカタールワールドカップとビッグイだった輸入規制やラベルの表示等への対応を重ねることでドバイ向け輸

ベントも控えている中東。
その中でドバイは世界1位の国際旅客数を誇るド出の先駆者となっていったのだ。

バイ国際空港を有するだけでなくドバイのジュベル・アリ港は中東最大の青井氏によるとどうやら我々は勘違いしているらしい。
ドバイの規制に対港湾でもあり、
ヒト・モノの流れにおいて、中東のハブとして確立されている。

して、100％の対応をしなければならないのではない。実は要望の50％に

経済の発展は以前に比べ緩やかにはなっているものの、まだまだ発展して応えることが出来ればモノは届くのだという。
日本人の真面目な気質からいくだろうと青井氏は見ている。

「要望」
を
「要求」
と意味を取り違えているきらいがあると指摘する。
また、中

日本食については、徐々に認知度が高まってきており、今後は日本食レ

東には必ずハラル認証が必要というような誤った情報が流れていたことも、

ストラン以外にも広がっていくのではないかと予想する。東南アジアやアメ

日本の事業者が苦戦していた理由の一つだ。他社よりもスピード感を持っ

リカは物量が動く可能性はあるものの、非常に競争が厳しい。
それに対して現地との調整を行い、現地の要望に柔軟に応えていったことが現在、
日てドバイは、混載の手間がかかる

本からの輸出物量で他社の優位に立つ勝因となっている。

など日本からの輸出の参入障壁

ドバイ攻略の鍵かだ。
アメリカ在住歴が長く、香港が高いため、競争は比較的緩や自社商品の輸出先を探す上で、現地のマーケットを知ることは重要事項など他地域への輸出も手掛けたの一つである。本誌記載の現地情報、輸入規制を参考に情報収集をする

青井氏に言わせればドバイの方

ことも手段の一つではあるが、「先駆者に学ぶ」
ことも有用な手段だ。

が魅力ある市場だという。
イギリス

今回のインタビューでは、なぜ青井氏がドバイで日本産品の輸出を伸ばすやフランスへのテストマーケティン

ことが出来たのか、
どのような情報を基に輸出の機会を捉えていったのか

グにも最適という側面を持つドバをうかがった。
青井氏はドバイでのビジネスに携わる中で、あることに気付いたという。
それは、ドバイのレストランのシェフは実は白人（主にイギリスやフランス人）が多いということだ。
ドバイでは地理的に近い欧州から、人の流入だけでなく、流行やトレンドもいち早く取り入れられる傾向があるそうだ。例えば、イギリスには「ZUMA」というイギリス初の日本食レストランがあり、現在ではドバイ含め世界7ヶ国以上に展開している。
そこで提供される日本食を現地風にアレンジした「フュージョン」と言われるメニューが人気を集めている。
そういった流行をド09

イ市場に今後も目が離せない。
広洋貿易株式会社・取締役を務める
青井博史氏

広洋貿易株式会社のプロフィール
企

業

設
本
代

名 ： 広洋貿易株式会社
立 ： 昭和61年10月1日
社 ： 〒104-0045 東京都中央区築地2丁目12番8号大広ビル7階

表者 ： 八木 俊三

［欧米編］Vol.11

バイヤーインタビュー

海外の食品バイヤーから学ぶ
クラウン貿易株式会社 常務取締役 山口 裕二 氏／ 課長代理 山根 雄介氏

港町・神戸から50年以上にわたって、
日本の食品を海外の食卓に届る可能性があるのだ。
その効果は日本国内におけるインバウンド対応やけている輸出商社がクラウン貿易株式会社だ。同社は創業時より北米

日本国内でのブランディングにも影響を与えうる。
また、世界が注目する市への輸出に取り組み続けている。
これまでの取組みで得た経験、知見を場でビジネスに挑むことは、事業者自身にとって、ノウハウとして得るもの

活かし、全世界の主要都市を中心に幅広く現地卸先とのパイプを持つ。

も大きい。
そういった
「注目度の高さ」「拡散力の強さ」
がアメリカ市場の大

今回は、山口取締役と山根課長代理に「アメリカ合衆国」への輸出にきな魅力でビジネスを展開するうえで大きな可能性を秘めているのだと山ついてお話しをうかがった。

根氏は熱く語ってくれた。
それはまさに アメリカンドリーム なのだ。

アメリカ市場の特長

販路創出に向けて

台湾や香港、
シンガポールなどアジア市場へ取り組む日本の生産者は最後にアメリカ市場への販路開拓について、ポイントをうかがった。
そこ

年々増えつつある。
そんなアジア市場と比較して、アメリカ市場はまず端で3つの項目をあげていただいた。

的に日本からの「距離」
が遠いことがあげられる。当然、物を届けるのに時①商品力

間もコストもかかる。更に、国土も広く、西海岸と東海岸でも相当な距離②物流力があるため、同じ国の中でも地域によって市場環境は大きく異なる。

③提案力

次にあげられるのは「文化」の違いだ。
アジアの一員である日本は他の①の商品力については、海外への輸出に限った話ではないが、モノがアジア諸国から文化的な影響を数多く受けている。食文化もしかり、箸を溢れる現代社会において、単に「こだわって作っている」、「 味が美味し

使う、主食が米と言うように随所に共通点がある。
また、アジアにおける日

い」というだけでは差別化要因にはなりにくい。例えば、具体的なコンセプ

本の位置づけは確立されたものがあり、「ジャパンブランド」
に対する評価トを明確に表した商品が求められる。②の物流力については、経験と知見も高い。
それに対し、戦後の日本においては、「アメリカに追いつけ、追いのあるパートナーと組むことで補完可能である。

越せ」が合言葉であったようにアメリカにおける「ジャパンブランド」の評価

事業者に最も求められるのが③の提案力である。
この部分は事業者

は一部を除き、決して高いとは言えない。
また文化的な壁が今でも存在し自らが主体的に、積極的に行っていかなければならない。
自社の商品はている。

現地のどういう顧客に受け入れられるのか、販売者と一緒になって仮説

そんなアメリカにおいても近年は日本食レストランが増加し、日本食文化が徐々に定着しつつある。
しかし、
アメリカからのインバウンド人口や対アメリカの農林水産物の輸出額を見る限りにおいては、
アメリカの日本食市場検証を繰り返していく必要がある。
その為には販売ターゲットとなる非日本人の声をいかに集めてくるかが課題となる。
非日本人の声を集めるというとハードルが高く感じられるかもしれないにはまだまだ拡大余地があると考えられる。一方で、マーケットでは日本食が、例えば、国内のインバウンドの方に意見を聞いてみるのも1つの手で材の現地化が急速に進んでおり、現地では日本産品同士の競合ではなく、あると山根氏はいう。何も現地に出向くだけがマーケティングではないの

他国から輸出されてくる食品や現地製造品との競合が起こり始めている。

だ。食品輸出とインバウンド対応は、外国人に食べてもらうという意味に

アメリカ市場の壁
アメリカ国内での食品事故やテロ等の影響もあり、アメリカの食品輸

おいては表裏一体の関係にある。
その他、
「英語」
での情報発信の重要性も説明があった。
そのメリットは、
アメリカ市場のみならず、
アジア圏においても効果を発揮する。
「まずは自入規制は年々厳しくなってきていると山根氏はいう。FSMA（米国食品安分達の強みを対外に発信して全強化法）が施行され、アメリカへ食品を輸出する事業者に求められる

いく、
それが輸出の取組みの第準備は増えているようだ。一部ではISOやHACCPと言った国内認証と一歩です」と話を締めくくった。

同等、
またはそれ以上を求められているようにさえ見てとれる。
日本食輸出の登竜門として、
まずは日系スーパーへの販売をイメージさこうした考えに賛同できる気概ある事業者をクラウン貿易株

れる方が多いが、アメリカの在留邦人は大きく伸びてはおらず、またその式会社は待っている。
アメリカン

若年化、食の多様化が進んでいるため、そのマーケットだけを目指して輸ドリームに浪漫を感じた事業者

出を行うのではアメリカに輸出する意味がない。
日系スーパーというチャネはその門を叩かれてはいかがだ

ルを通じて、
いかに非日本人にも商品を手に取って貰うか、あるいは、現地ろうか。

のスーパーやレストランでどのように扱って貰えるか、アメリカ市場を考える
クラウン貿易株式会社
課長代理の山根雄介氏

場合、最初からそういった視点を持って輸出に取組むことが求められる。

アメリカンドリームを求めてでは、
アメリカ市場の魅力とは一体何なのか。山根氏は他市場との違いは「ブランド」だと言い切る。自社商品が「アメリカで流行している」、「ニューヨークに出している」、といった実績は全世界からの注目を集める

クラウン貿易株式会社
企

業

設
本
代

名 ： クラウン貿易株式会社
立 ： 昭和37年5月17日
社 ： 〒651-0191 兵庫県神戸市中央区御幸通3丁目2-18

表者 ： 角野 陽一

ことにもなる。
「アメリカ」というアンテナから世界に向けて情報が拡散され

10

いぶき

［ 欧米 編 ］

Vo l . 1 1