Voor een echte zoen wil je alles doen!

Zo werd de Buys zoen geboren
Heel heel vroeger, in het jaar 1920, had meneer B.P. Buys een erg goed idee. Hij had almeer van deze goede ideeën gehad. Dertig, om precies te zijn. Hij was namelijk sinds
1890 de eigenaar van een banketfabriek in het kleine dorpje Oudenbosch, waar wel 30
verschillende koekjes werden gebakken. Op de gevel van zijn fabriek stond dan ook met
grote koeienletters “Banket en biscuit”, zodat bij iedereen die er langs kwam het water inde mond liep. Plots kreeg hij het 31e geweldig idee, dat mensen over de hele wereld nu
nog steeds heerlijk vinden. Hij maakte voor het eerst een wafelbakje met zoet
eiwitschuim in een jasje van chocolade. Een negerzoen! Vanaf die dag werden in zijn
fabriek elke dag met de hand negerzoenen gemaakt.
De negerzoen sloeg in als een bom en al gauw waren de negerzoenen niet aan te slepen.
Daarom kocht meneer Buys in 1957 een machine om de negerzoenen automatisch teproduceren. Eigenlijk was dat zijn 32e goede idee, want vanaf dat moment konden niet
alleen kinderen in Zuid-Nederland van een negerzoen genieten, maar alle kinderen inNederland.
De Buys-fabriek in Oudenbosch werd in maart 2003 verkocht aan Van der Breggen uit
Tilburg. Daar worden nu de Buys Zoenen gemaakt waar jij tegenwoordig van smult.
De nieuwe Zoenen van Buys
Buys Zoenen zijn de opvolgers van de alom bekende ‘Buys Negerzoenen’, die alzesentachtig jaar lang populair zijn bij jong en oud. Sommige mensen vinden het jammer
dat de naam ‘Negerzoenen’ verdwijnt, omdat ze die al zo lang kennen. Waarom heeft
Buys de naam veranderd?

HEB JE VRAGEN AAN BILLY BUYS?
SCHRIJF OF MAIL NAAR: VAN DER BREGGEN, POSTBUS 5125, 5004 EC TILBURG, BILLY@BUYS-ZOENEN.NL
WWW.BUYS-ZOENEN.NL

Niet iedereen vind negerzoen een leuke naam. Andere landen hadden daarom al de naamveranderd. In Duitsland, een echt Zoenen-land waar per jaar 1 miljard zoenen wordengegeten, heet hij Schaumkusse, letterlijk schuimkus. Buys vond dit geen goede naamaangezien wij bij schuimpjes aan een ander snoepje denken. Daarnaast heeft Buys sinds
enige tijd ook andere Zoenen, zoals de Partyzoenen. Om hier beter bij aan te sluiten,
heten ze vanaf nu aan Buys Zoenen.
Feestelijke Zoenen
Naast Buys Zoenen verkoopt Buys ook Paaszoenen rond Pasen, Kerstzoenen rond deKerstzoen en zelfs voor het WK voetbal in Duitsland hebben we WK-zoenen.
Zo wordt een Zoen gemaakt
Voor het maken van een Zoen heb je maar vijf ingrediënten nodig:- (glucose)stroop- eiwit in korrelvorm (dit is gedroogd eiwit.)- water- cacaofantasie- een wafeltje
Doe je die vijf ingrediënten op de juiste manier bij elkaar, dan heb je zo’n heerlijke BuysZoen. Wij doen het zo:
Stap 1: Het mengsel
In een grote voorraadtank lossen we de eiwitkorrels op in water. Eigenlijk maken we zohet eiwit dat je ook ziet als je een ei kapot breekt. Tegelijkertijd warmen we deglucosestroop op. Die moet precies de juiste dikte en temperatuur (115 graden Celsius)
hebben. De hitte zorgt er namelijk ook voor dat er geen bacteriën in het schuim zitten;
zo blijven de Zoenen lekker lang houdbaar.

HEB JE VRAGEN AAN BILLY BUYS?
SCHRIJF OF MAIL NAAR: VAN DER BREGGEN, POSTBUS 5125, 5004 EC TILBURG, BILLY@BUYS-ZOENEN.NL
WWW.BUYS-ZOENEN.NL

Stap 2: Het schuimAls de eiwitkorrels goed opgelost zijn in het water en de glucosestroop op temperatuur is,doen we deze twee grondstoffen samen in een grote mixer. Door de hoge temperatuur
wordt het eiwit wit, net als wanneer je een ei bakt. De mixer verhit het eiwit, klopt het
en maakt zo het eiwit schuimig en stevig.
Stap 3: Het wafeltje
Als het schuim goed is, spuiten we het op een klein rond wafeltje. Dat ronde wafeltje met
schuim sturen we door een koeltunnel, een soort hele grote koelkast. Door de kou wordt
het schuim hard en is het klaar voor de volgende stap: het mooie bruine jasje van deBuys Zoen.
Stap 4: Het chocoladejasje
Nu verwarmen we de cacaofantasie tot ongeveer 42 graden zodat het een vloeibaar
sausje wordt. Deze chocoladesaus gieten we over het wafeltje met koud schuim. Door dekou koelt ook de chocolade af en als de temperatuur van 28 graden Celsius is bereikt,stolt de chocolade. Nu hebben de Zoenen een hard jasje van chocolade.
Stap 5: De verpakking
Nu zijn de Buys Zoenen klaar voor de verpakking. Het inpakken van Zoenen moet heelvoorzichtig gebeuren. Want als jij straks de doos openmaakt, mogen er geen deukjes inzitten. Toch? Als de Zoenen in de tray zitten, gaan ze door een machine die de tray
afsluit met een stukje folie. Vervolgens worden wordt de tray in de doos gedaan. Op naarde winkel!

HEB JE VRAGEN AAN BILLY BUYS?
SCHRIJF OF MAIL NAAR: VAN DER BREGGEN, POSTBUS 5125, 5004 EC TILBURG, BILLY@BUYS-ZOENEN.NL
WWW.BUYS-ZOENEN.NL