ふ れ あい探 訪

北の 大 地 に
生 きる

清 流の 里＂ 秦 野 へＧ Ｏ ！

ふる さ と 食 紀 行

じゅんさい鍋ご 当 地 美 味 だより

月号

至 福 のひ と と き
ひ んや り アイス

八

二〇一九年

北海道

ニシンの豊漁にわいた浜。

を走って銭函（小樽）まで通っ

増毛町・留萌市

今も残る明治・大正・昭和の建物。

多くの映画の舞台となった町。

山と海からもたらされる豊かな恵みを、連綿と守り伝えてきた人々の物語。

文／小瀬村泰人、写真／本野克佳、ハーシー鴨乃

京都名物のニシンそばや、北陸各地でハレのて い た と き の 海 な ん だ よ ね。

ぜにばこ

日に供される昆布巻きなどは、このニシンが郷

曲にソーラン節の要素を生か

北 の大地 に生 きる
石狩挽歌

土食となって根づいたものです。
ご め

そうと決めたら、あとは早くき海猫が鳴くからく『群来』。この地の人々は、春告魚のニシンがてさ、分くらいでできたん
ニシンが来るとヤン衆がさわぐ

赤い筒袖の

つっ ぽ

来遊してくるさまを称して、そう言いました。
「ニ
シンが群来る」と。
冷水域を好むニシンは、産卵期の春になると

作詞家・なかにし礼さん不朽の名作『石狩挽歌』

じゃないかな」

戦後、旧満州（現在の中国たそうです。それが、群来。メスが海藻に産みい着物、「ヤン衆」はニシン漁に携わる人々のこの冒頭。
「ごめ」はカモメ、「つっぽ」は袂のな

シンの漁場の権利を三日間買い取って巨利をも時同居していた博徒の兄が一獲千金を狙い、ニ

かつて両親が住んでいた小樽で暮らします。当東 北 部 ） か ら 引 き 揚 げ て き た な か に し さ ん は、つけた卵に、オスが放精することによる現象でとです。耳慣れない漁師言葉をあえてふんだん

くろむも、あえなく失敗。一家は膨大な借金に北海道の西岸に押し寄せ、海が白く濁るほどだっす。

に織り込んだこの歌は、１９７５年に発表され、まし け「増毛は明治時代からニシン漁で栄えた町なん
年。まさに最後

苦しみます。

です。漁協ができたのが昭和たことがあります。

をした際、この名曲が生まれた背景について伺っあって、羽振りのいい仕込み親方などが漁場権「当時この辺りは、網元だけでも１２０軒以上の忠鉢さん。

「実はその漁場って、増毛なんですよ」と漁協「浜（圭介）さん（作曲家）に頼まれたんだけど、を使って、そういったきわどい商売をしていたの盛りの頃ですね」

１００万トン近い漁獲量を誇った北海道のニシ

全然（詞が）書けなくて行き詰まってたんだよ。

ようです」

出

1907026-901

くれました。明治 （１８９７）年にはすでに

増毛漁業協同組合参事の 忠 鉢 武さんが教えてン漁。身欠きニシンや干し数の子などに加工さそのとき不意に浮かんだのが、自転車で砂利道

かつて筆者は、なかにしさんと何度かお仕事

北原ミレイさんが歌って大ヒットしました。

たもと

30

れ、北前船に乗って日本中に運ばれました。

ちゅう ばち24

JASRAC30

02網元たちは競うように豪奢な番屋や屋敷を建

しゅく つ みさきて、やがてそれらは「ニシン御殿」と呼ばれる

写真下／１８７５年に本間泰蔵が呉服商を開業した本間家。ニシン漁の網元や海運業、酒造業と幅広く事業を展開した。

で、往時の栄華を目の当たりにできますが、そる旧青山別邸は、贅の限りを尽くしたしつらえようになりました。小樽市の西北、祝津岬にあ「天塩国随一の豪商」といわれた隆盛そのままのたたずまいが一般公開されている（入館料：一般４００円）

こになかにしさん直筆による歌碑があります。

オタモイ岬のニシン御殿も今じゃさびれてオンボロロ オンボロボロロ

なかにしさんが「失われた時を求めて」（本人談）書いたという『石狩挽歌』。かつて浜がニシンであふれていた頃、漁師たちが寝泊まりする「番屋」で飯炊きをしていた老婆が、往時をしのんで「ニシン曇りの空」を見上げ、落涙する描

写で歌は閉じます。

漁協の忠鉢さんによると、「昭和 年頃から漁

当地名産の甘エビは、毎年

月から

月まで

エビは、
日本一の漁獲量なんですよ」。
（忠鉢さん）

タコ、カレイなどが水揚げされます。とくに甘「元々ここは豊かな海で、今は甘エビ、ホタテ、はなく、増毛の港が寂れたかといえば、必ずしもそうでいません。けれども、ニシンが来なくなって以降、説ありますが、いずれもはっきりとはわかって

林伐採によるプランクトンの減少、乱獲など諸その原因は、温暖化による海水温の上昇や森まいました」。

獲量が激減し、ニシンは『幻の魚』になってし30

11エ ビ か ご 漁、 １ ～ ２ 月 は 底 引 き 網 漁 に よ っ て、年間を通して水揚げがあります。

03

3

夜

時過ぎ。港では闇の中、船員たちが漁船

時間以上にわたって漁が12せ、すぐに出漁。これが連続で３日間、のべ９は船に戻ります。翌朝のセリ用に荷揚げを済まして風呂に入り、食事をとって再び夜半過ぎにれは、喜びの涙に違いありません。

てきた浜を目の当たりにしたなら――きっとそか月続きます。
忠鉢さんが、こんなことを教えてくれました。

ている活動。１００年前の浜を再生しようといントを得て、森林組合などと協力しながら続け

江戸時代から伝わる「魚つき林」の考え方にヒから取り組んでいる「お魚殖やす植樹運動」です。

北海道漁協女性部の人たちが、１９８０年代の町に帰省しようとした健さんは、しけで船が人公の出身地が、雄冬でした。老母が暮らすこ

ち、哀しい別離を迎える物語。健さん演じる主酒屋を営む倍賞千恵子さんとつかの間の恋に落Ｎ』は、高倉健さん演じる刑事が、増毛町で居です。１９８１年公開の映画『駅 ＳＴＡＴＩＯ『雄冬』。 長 ら く「 陸 の 孤 島 」 と 呼 ば れ た 地。

う、
「気の遠くなるような地道な努力」と忠鉢さ出ず、「風待ち」で増毛駅前に投宿します。その「今、浜の母さんたちは、ミズナラの苗木など

んは自嘲気味に笑いますが、その成果は着実に

ときふらりと立ち寄った居酒屋にいたのが、ヒ

増毛町の南、石狩市に隣接する日本海岸の集落現れているようです。

３００メートル、奥行き１００メートルにわたって海面が白く濁ったそう。
「群来た」のです。
わたしゃ涙でニシン曇りの空を見る
かつてなかにしさんが書いた老婆の後日譚を書くとするなら、もしも彼女が再びニシンが帰っそれにしても、雄冬は増毛と陸続き。なぜ健さん）。

す！』と大声で答えたのを覚えています」（忠鉢と尋ねてくれて、「鼻水垂らしながら『寒くねえっ

ら、通りがかった健さんが、「寒くないかい？」寒いなか延々と「吹雪待ち」で待たされていた

漁 協 の 忠 鉢 さ ん が、 う れ し そ う に 話 し ま す。

ケに参加したんですよ！」「私もね、高校生のときにエキストラとしてロロインの倍賞さん。

は ぼろ

65

（同 キロの）留萌では 年前に、群来たんだよ」

60

あ る 漁 師 が 言 い ま し た。 羽 幌 で は そ の と き 幅

10「（増毛の北約 キロにある）羽幌では 年ぶり、を山に植える活動を続けているんですよ」

お ふゆ

駅 ＳＴＡＴＩＯＮ

行われます。帰港するのは翌夕。いったん帰宅

トを移動しながら、

は、３時間ほどかけて漁場へ。そこからポインに乗り込む姿が見られます。深夜に出港した船

1116

増毛港近くのすし店にて。

大きな甘エビを贅沢に使用

04

雄冬岬展望台から望む雄冬集落。国道２３１号線の全線開通を前に、増毛 —雄冬の航路は廃止された

さんは、船に乗って帰省する必要があったのでれに郵便物なんかが積み込まれていて、客室はい古されたカーペットが敷いてあってさ、石炭

操舵室のすぐ下、広さは４畳半くらいかな。使

じつは雄冬集落は、増毛町の南端、石狩市のストーブが置いてあるんだ。あとはなぜか、金しょう。

浜 益 区（ 当 時 の 浜 益 村 ） と 接 し て お り、 当 時、だらいがあった（笑）
」

でしか通っていませんでした。一方、北に位置

やかに見えたそうですが、出港するとすぐに船森山さんが乗船したのは真冬の２月。波は穏

かな

日本海沿いに走る国道２３１号線は、浜益村まする増毛町からの陸路も、途中の大別苅というは前後左右に大揺れ。そのとき初めて、客室に

おお べつ かり集落まで。つまり雄冬は、南からも北からも入置いてある「金だらい」の理由がわかったそう

人も乗っていなかったけど、青い顔る道をもたない、文字通り「陸の孤島」だった

「乗客は

です。
くん べつ だけ

はま ます

のです。
しょ かん べつ だけ

その理由は、地形。暑寒 別岳・群別岳・浜益
だけ

雄冬までの航路わずかいして横たわっているのは俺だけでさ、地元のおは、「錐を立てる隙間もない」ことを指しますが、キロ。時間にして１時間

ま岳といった急峻な山々が連なるこの辺り一帯は、

ばちゃんなんか石炭ストーブの上で氷下魚を焼まさに雄冬はそんな場所。世界最高水準を誇る分の船旅が、３時間にも感

インフラ整備も遅れ、電話

こうした地理的条件から

15 14回線の敷設は１９７８年。

こ

山の端が高さ１００メートルの断崖となって一いてたよ」

日本の土建技術をもってしても、雄冬の断崖絶じられたとは、森山さんのりっすい

壁を越えて道路を敷設するのは不可能で、札幌回想譚です。

外部との連絡手段は唯一、海から。それも南の石狩方面からはなく、北の増毛航路のみ。そ観光や交流拠点として活用さ

往復だけ

当時の駅舎に復元整備され、

日に廃駅となって以降は、開通

は、長らくこの地の人々の宿願でした。

―増毛―留萌を結ぶ国道２３１号線の全線開通

きり

気に海へと落ち込みます。
「立錐の地もない」と

10の舞台にもなった。2016 年

れが当時、雄冬海運株式会社が流れ者」など、数々の映画

運 航 し て い た「 雄 冬 丸 」 で す。 １ ９ ８ ０ 年 代、
まさにこの船に乗って雄冬まで行ったことがある写真家の森山大道さんに、筆者は話を聞いたことがあります。

れている「朝９時半に増毛を出て、午後の１時半には戻05る船だったよ。増毛港のはずれの船着場から出や「新網走番外地さいはての1

るんだけど、新聞や食料、日用品や雑貨類、そ

増毛駅は、「駅ＳＴＡＴＩＯＮ」

1

国道２３１号線が開通したのは、１９８１年

時間
分

～

度。本州の産地と比べてもこの地域で果樹が栽培される期間（４～ 月）の平均気温はるマイナス

度に至らないことに加え、ニシン

人生の背中に常に張りついているものかもしれ『開拓』。北海道の人々にとって、この言葉はジャム・ジュースにも加工されており、ふるさ

ブルーベリー・ミニトマトなど。生果のほか、
しゅう こう えん

した一家の４代目。

「たとえばブドウでも、種なしと種ありではコと語る渋谷さん。

渋谷忠良さんは、約１２０年前にこの地に入植「元々は山形県に住んでいた農家の四男で、旭クや旨味、甘さがやっぱり違う。イチゴだって

本来の旬は春なのに、冬に石油を焚いて無理やり作る。それはそれで、商業作物として必要な

たく適さない土壌だったということでした。と移住してわかったのは、この地が米作りにまっさん以降品目を大幅に増やし、平成に入ってか綿に受け継いできた果樹栽培は、４代目の渋谷

明治に入植した初代から、大正・昭和と、連ことだけど、私がやりたい農業ではない」

いって今さら内地には帰れません。折しも当時、ら は 観 光 農 園 も 始 ま り ま し た。 園 内 の 果 樹 は、

栽 培。 秋 に は リ ン ゴ や プ ル ー ン な ど の 収なる木だ」とリンゴ苗を購入、増毛町の自宅庭

元が小樽港でその評判を聞きつけ、「これは金の「増毛の海でとれた水産物と、山あいの果樹園

よう、枝をことさらに低く剪定しています。

高齢者や車いすの人でも安全に収穫体験できる

穫体験も楽しめるがしっかりと取っています。

のフルーツを使った料理や体験企画などもやり

北限の果樹産地・増毛リンゴの始まりです。

に植えます。それに関心を示した町の有力者が種のリンゴが導入されました。ニシン漁の網

北海道の農業開拓の目玉として、アメリカから

時 こ の 町 が ニ シ ン で 栄 え て い た か ら。 し か し、

行き先が増毛町に急きょ変更されたのは、当いています」

川で米作りをしようとはるばる渡ってきたと聞自 然 で あ る こ と を 何 よ り も 大 切 に し て い る、と納税の返礼品としても大人気だそうです。

ブドウ・サクランボに加えて、イ チ ゴ・プ ル ー ン・

現 在、 秋 香 園 の 栽 培 品 目 は、 リ ン ゴ・ ナ シ・谷さんは話します。

安定的な農業経営に寄与したのではないかと渋の 活 況 に よ る 農 外 収 入 が 得 や す か っ た こ と も、10ません。増毛町で「秋 香園」を営む果樹農家の５代 目

ほどで着きます。

以上かけて渡った雄冬は今、増毛から車でしたのは１９９２年のこと。かつて船で２度前後の差しかありません。冬場の気温もマ月のことでした。しかし、開通間もない同年

10

月にトンネルの崩落事故が発生。国道は不通と15

イナス６度前後。リンゴ栽培の限界気温とされ14なり、復旧作業に３年を要します。全線が開通

12 11たい」と話す渋谷さん。農園の舵は今、５代目

サ ク ラ ン ボ は 佐 藤 錦・ 水 門・ 南 陽 な ど を

120

植栽。渋谷家でも栽培が始まりました。これが、

7506

Information

北海道の漁師町くらし
２０１９年９月 28 日（土）～ 10 月１日（火）全国農協観光協会は「農がつなぐ人の輪」でご紹介した増毛町と、留萌市をめぐるツアーを行います。６ペー
ジでご紹介した秋香園のほか、見どころがもりだくさんです。ぜひご参加ください！

るもい浜焼き（a）

ツアーの見
どころをご
紹 介します留萌では夏になると、家族や仲間たちが集まって屋外でバーベキューa

を楽しむのが一般的。肉と一緒に魚介類も焼くスタイルが「るもい浜焼き」の定番です。少人数なら市場やスーパーで食材を調達、大人数
なら予約して食材をデリバリーしてもらうこともできます。今回のツアーでは「海のふるさと館」のテラスで「るもい浜焼き」を楽しめます。

ピクルスづくり体験「旬の野菜を旬の時期においしく漬けるのが私のモットーなんです」と語る野菜ソムリエ・田中美智子さんが作る留萌市・丸夕田中青果のフレッシュピクルス。北海道産のタマネギや「インカのめざめ」（ジャガイモ）など、とことん道内
産にこだわった野菜を使用。
ツアーでは田中さんにピクル
スの作り方を教わります。

黄金岬 （b）
留萌随一の夕日スポットとしてその名が知られる黄金岬。かつて大漁のニシンを積み込んだ船が往来し、その栄華にさながら黄金をちりばめた浜のようと形容されたことからこの名がついたとか。水平線に沈む夕日と岬の奇岩が織りなす景観は圧巻の美しさです。

にしん番屋 （c）
b
c

れ うけ

留萌市と増毛町の境にある礼受町地区。ニシン漁でにぎわった暮らしを今に伝える関家の番屋があります。今もここに暮らす関一彦さん
は関家の４代目。今回のツアーでは、かつてニシン漁でにぎわった浜の様子を、関さんから伺うことができます。
※詳細・お申し込みは全国農協観光協会のホームページをご覧ください。
全国農協観光協会 北海道の漁師町くらし07

秦野産ビーツ

清 流の里 “ 秦 野 ” へ Ｇ
Ｏ！
参加者
北原店長と

はだ の

丹 沢 水 系 の 良 質 な 水 に 恵 ま れ、 首 都 圏 近 郊 で あ り な がら有 数の農 業 地 帯である 神 奈 川 県 秦 野 市 。 その清 流の里を あまねく体 験しようと 、６月 某 日 、東 京 都 練 馬 区の「 緑生なんですよ。しかも山間だから鳥獣害

タバコの後作として広まったのが落花

裏作として栽培されたのがソバ、そして「秦野は昔、タバコの産地でね、そのド に 留 学 し て い た と き 食 べ た わ ～」 と「このビーツ珍しい色。昔、ポーラン

んでいます。

ナップルなど、珍しい国産品が豊富に並

内には岩手県産リンゴや沖縄県産パイと 農の体 験 塾 」のメンバーがバスツアーでやってきました。

に遭わないよう、エゴマなんかも栽培し感激していたのはツアー参加者の一人・

そう説明してくれたのは、このツアーにない珍しい野菜も作っていただいて

栗秋髙子さん。
「生産者のご努力で他店

こう こてるんです」の 企 画 協 力 者 で も あ るＪ Ａ は だ の 営 農います」との北原店長の言葉を裏付ける

あ ぐ い部の安居院賢治さん。半日のツアーです

場面でした。
買い物を終え、次に向かったのは、丹が、秦野の魅力を存分に味わって欲しいと、丁寧に案内してくれました。

沢 山 麓 標 高３ ０ ０ メ ー ト ル に 位 置 す る
緑茶工房「わさびや茶園」。園主の山口じ茶づくりを教わります。お茶は湿気が秦野産・国産のみの「 直 売 所 」
一行がまず到着したのは野菜や加工多く温暖な場所が最適とされ、丹沢の山

勇さん、栄子さんご夫妻に茶摘みとほう品が数多く並ぶ直売所「はだのじばさん

るねぇ」と、練馬区の園主・加藤義松さ

茶と栄子さん手作りの緑茶ケーキをいウェルカムドリンクとして、冷たい緑麓に広がる山口さんの茶畑は最高の条

んが店長の北原慶徳さんに声をかける

ただいた後、いよいよ茶摘みへ。

ず」です。
「こんなに葉物の野菜が並ぶと、「いや～生産者のみなさんのご努力「一芯二葉のこれくらいの若い芽を摘件を満たしています。

と 全 国 各 地 の 産 地 間 提 携 先Ｊ Ａ の お かんでくださいね」と見本を見せていた直売所も珍しい。生産者の心意気を感じ

げ で す 」 と、 恐 縮 し き り。 た し か に 店

二葉

一芯

たくさん
摘んだ
よ！

と栄子さん
山口勇さん

ウェルカムドリンク

ほうじ茶
づくり

沖縄産

ツアー
里 山 体 験日帰り

08

だ〜
たかったん
これをやり
「わさびや茶園」さんのわ
さびも効いてる〜

だき、

分間の茶摘みチャレンジです。

「簡単だね！」と、初めてにしてはテンが一番やりたかったみたいで（笑）
」
こう じ

こねるところから、包丁を入れるまで集中して取り組んでいる父・耕史さんのき さき

ポよく摘んでいく林希咲ちゃん（９）に、姿が印象的でした。

自作のおそばを夕食としておいしく「これをずっと続けるのが難しいの」と声かけするお母さんのまさみさん。

上 に 茶 葉 を の せ、 大 き な フ ラ イ 返 し を昔、大豆や麦を炒るときに使った鉄板の名なホタル。しかも、時間や気象条件にれいな場所でしか生息しないことで有盤、お楽しみのホタル観賞です。水のきい た だ い た 後 は、 ツ ア ー も い よ い よ 終

使って約一時間かき混ぜ続けます。

よっては見学が難しいため、今回観賞で茶摘みの後は、ほうじ茶づくりです。

「焼きそばを焼くように、両側から大ガイドさんによると、今日のベストタ

きるか、みなドキドキです。

混ぜ続けますよ」とやさしく教えてくれ

イムは夜７時半～８時ごろ。この 分がきく混ぜてね。焦がさないようにずっとる山口さん。山口さんのお茶は神奈川県

品」。そのお人柄がお茶の品質に表れて度も受賞している「はだのブランド認証

茶園共進会で優等農林水産大臣賞を何くさんのホタルが美しく幻想的に舞っトに足を踏み入れると……。なんと、た勝負です。７時半に到着し、観賞スポッ

さわしい夢の時間を過ごし、帰途に着き夏の初めの夜、ツアーを締めくくるにふ

ホタルは６～７秒と長く光るとのこと。

ホタルは３秒ほど光るのに対し、秦野の西日本のて い る で は あ り ま せ ん か！

続いて向かったのは、そば打ち体験が在は年間 150 名を超える塾ました。

泉に開園したカルチャーセン

ホタルの乱 舞に感 動 ！

いるようでした。

30

ター方式の農業体験塾。現

しの のめ

全国に先駆け、練馬区南大できるそば処「東雲」。ソバは種をまい塾

加藤義松さんが平成８年にて２か月で収穫できるとあって、昔から
緑と農の体 験生を受け入れている。

秦野市の大切な農産物です。
そば粉から作り上げますが、初心者でも指導員がついてくれるので安心。
「そば打ちは初めてですか？」と家族09で参加している鳥山家のお母さん・香織
さんに尋ねると、「そうなんです。パパ「緑と農の体験塾」は園主・

れい〜
ホタルき

秋にも
秦野で
ツアー
を行う
予定で
す！

30

本会が主催する 「第１回 農検栽培コンテスト」 でグランプリを受賞した東京都世田谷区立砧中学校の農業部。屋上で野菜や果物を育て

世田谷区の一画にある区立砧中学校。今周囲を閑静な住宅街に囲まれた東京会話が飛び交い、部活動はワイワイとにウってどれくらい辛い？」などと活発な

これ結構むずかしいよ」「先生、シシトているという、都会ならではの活動ぶりを見せてもらいました。

周年を迎える歴史ある学

年度で開校

ぎやかに進みます。収穫したばかりのミい！」と感激する男子生徒も。和気あい校で、全校生徒は約６００名と都内でもその校舎の屋上で活動しているのが、

あ い と し た 雰 囲 気 の な か、 生 徒 た ち がニトマトをパクリと口に入れ、「うまー

農業部の生徒たちです。この日も放課後

農作業を心から楽しんでいる様子が伝

ロコシ、シシトウ、バジルやメロンなど

材時だけでもミニトマトやナス、トウモ栽培している農作物は驚くほど多彩。取屋上という限られたスペースながら、できないか」と考え、由井さんに協力を校長が「ここに畑を作り、部活動の場にの荒れ地だったそうです。それを見た前３年前まで、この場所は芝生が伸び放題

今でこそ立派な屋上農園ですが、つい目近くを栽培しています。
農業指導に当たっているのは、農業ア

た由井さんも快諾し、２０１７年に「栽ロンに網をかけてみようか」「そのシシ

徒たちの間を回りながら、「じゃあ、メ外部指導員の由井和也さん。作業中の生みをめざして「農業部」に名称を変更し、５月には、より本格的な農業への取り組

部員たちの努力で現在の畑が完成。今年

最初は芝生の撤去と土入れから始め、培部」が設立されました。

トウはもう収穫できるよ」などと声をか動に取り組んでいます。

部員たちはよりいっそうの熱意で部活
生 徒 た ち は そ れ を ま ね つ つ、
「 え ～、け、必要に応じてお手本を見せます。

ド バ イ ザ ー で 砧 中 学 校 のＯ Ｂ で も あ る

依頼。母校のために力になりたいと考え品目以上が作付けされ、年間では 品

わってきました。

になると 名ほどが集まり、さっそく畑

有数の規模を誇ります。

72

仕事を開始しました。

15

30

10

わたしたちの未来

農業って、 おもしろい！

10たという愛着もあって、いっそうおいし「私としては、教育のためというより、農 業のイメージが 変 わった

野菜を全校生徒に食べてもらう機会もストに使われるなど、自分たちが育てたしたニンニクが給食のガーリックトー

く感じます」と話してくれました。収穫

生徒たちが外で遊ぶのと同じ感覚で楽あり、部員たちの励みになっています。

「 大 変 そう 」 が 「 楽しい」 にしんでくれるのが一番だと考えていま

自 分 の 手 で 育 て るか ら

自分で食べるものを、自分で育てる。

生 産 者への感 謝 も 生 まれるす。今の子どもたちは、学校が終わるとすぐに塾や習い事があったりして、なか
なか自然や土に触れる機会がありませんから、学校の中にこうした場があるの

この体験が生徒たちにもたらすものは想像以上に大きいようです。農業を発信す

は大きな価値があると感じています」
こう話してくれた由井さん。とくに東生産者がこれだけの手間ひまをかけてる立場である由井さんは、こう話します。

う体験はとても貴重です。

作っている。それを知るだけでも感じる

京のような都会で暮らす子どもたちに「この部活を始めるまで、農業は遠い存ことがきっとあるはずですし、これから「スーパーで気軽に買える野菜は、実は在だったし、『土で手が汚れて大変そう』

子どもたちが生きていく上で大きな経とって、農作物を自分の手で育てるといというイメージがあったんです。でも、験になると思っています」
机の上の勉強だけでは学べないことうね

自分で畑に畝を作ったり、苗を植えたりするうちに、農業ってこんなにおもしろを日々吸収する生徒たち。今後の成長が援学校生徒が対象です。

いんだと思うようになりました」と話す

中学生・高校生・特別支

ますます期待されます。

農 業のこれからを考える

はる な「農検栽培コンテスト」。

のは、３年生の大森遥月さん。
「今は畑作 物を栽 培して記 録し、に来るたび、野菜が成長している姿を見ぜひ応募してください。

るのが楽しみ」と笑顔を見せます。
ず

同じく３ 年生で部長を務める兼子
す寿々さんは、「この場所が芝生だった頃を知っているので、畑を整備して初めて野菜を収穫したときは達成感がありま11した。収穫した野菜は部員たちで山分けして持ち帰るのですが、自分たちが育て

今年もやります！
農検栽培コンテスト

屋上の農園から広がる）の親戚・故笹村

暑い夏にいただく
贅沢な逸品

田舎ぐらし大学みたね

秋田県山本郡三種町

じゅん さい 鍋

食 紀行

ふるさと

か けい

年代後半、水田転作の作物

る笹村優樹さん（田舎ぐらし大学みたねの事務局を務めと し て じ ゅ ん さ い に 目 を つ け た の は、た。昭和

昔から上質のじゅんさいが自生してい沼や貯水池が数多くある三種町では、

この時期、生のじゅんさいが出回る。

草 だ。 ５ ～ ８ 月 が 収 穫 の シ ー ズ ン で、芽し、夏に葉を水に浮かべる多年生水

じゅんさい。春に地下茎から発ちらかな淡水の沼地に自生する

んさいの葉で覆われていた一郎氏。「じゅんさいに一番大事なのは、

69

ぬま

清

沼。周囲５km の大きな沼水。水がきれいでないとだめなんです「 食 べ る エ メ ラ ル ド 」 と 称 さ れ、涼を演出する高級食材として珍重されているじゅんさい。古事記や万葉集にも「ぬなは」の名で登場

す る 長 い 歴 史 を 持 つ 食 物 で あ る。

そのじゅんさいをふんだんに使った鍋料理があると聞き、秋田県三種町を訪れた。

文・写真／山本ゆりこ（菓子・料理研究家）

山手の地域では沢水を利用し、その他の地域では地下水や白神山地にあるダム湖の水を利用しているという。き

れいな水を確保できる三種町だからこ

そ、出荷量が全国の９割を占め、日本一になれたのだろう。

笹村さんに案内され、じゅんさい摘

みへと向かった。小さな楕円の葉で覆われたじゅんさい沼は、モネの「睡蓮」を思わせるたたずまいだ。採り子が一

人 用 の 船 に 乗 り、 手 で 葉 を か き 分 け、

日

キロも採れれば大水面下にあるじゅんさいを見つけては、摘んでいく。

収穫である。採りたての生のじゅんさ

30

で、
その昔、
一面、
自生のじゅ

よ」と笹村さんは声高に話す。

140

森岳の西側に位置する角助

かくすけ

じゅんさいのぷるぷる感と山菜のシャキシャキ感。食感の違いが楽しい12

じゅんさい沼には、きれいな水が常に入るようになっている

使うのがポイントだそうだ。

選別していないじゅんさいをたっぷり

鍋には「無選別」と呼ばれる大きさをなるまで軽くゆで、冷水に上げておく。

い は、 水 で ２、３ 回 洗 い、 淡 い 緑 色 にし て ピ ン ポ ン 玉 サ イ ズ に 丸 め た「 だ まシンプルに醤油のみ。ご飯を粗くつぶが残る秋田の山菜だ。全体の味つけは

ミズは、火を入れてもシャキシャキ感で知られているウワバミソウを加える。

子丼がまた格別なのだとか。

のご飯にかけていただくじゅんさい親

残った鍋に溶き卵を落とし、あつあつや ネ マ ガ リ タ ケ の 食 感 も い い。 翌 日、していく感覚はやみつきになる。ミズは、じゅんさい料理のコンテス

ゅんさい鍋を作ってくださるのさいを入れたら加熱時間は１、２分程度

じ ゅ ん さ い を ど さ っ と 入 れ る。 じ ゅ んこ」を投入し、少し煮込んで、最後にきっとじゅんさいですよ」と言うと、「清味がしますよね。水を食べ物にしたら、何度も口に運ぶ。
「じゅんさいって水のたっぷりのだしと共にじゅんさいをじ
トで２度の優勝経験がある板倉正子さ

でよい。

私が
作り
ます
！

地元で食される「ミズ」。下

処理は5cmほどに折りながら、皮を外すのがポイント

じゅんさい摘み、じゅんさい鍋作りなど、

三種町の自然を体験できる様々な体験プ

ログラムを行っている。

☎︎ 090-7794-7720

E-mail sasamura.yuuki@taupe.plala.or.jp

らかな水の味がするでしょう」と笹村さんが笑った。

13ん（ ）。比内地鶏とささがきゴボウで

さいは
じゅん
す
ていま
こうなっ

比内地鶏の旨味を含んだ醤油だしと、部分が食用となる取っただしをベースに、今が旬のネマ

ン質で覆われた幼葉や茎のつるんつるんのじゅんさいが喉を通過水中にできる透明なゼラチ

ガリタケと、地元では「ミズ」の名前

田舎ぐらし大 学みたね

72

塩とミルクが生みだすコク

ご当
地
美味
だよ
り

暑い夏、つい手が伸びてしまうものといえば、アイス。 甘くて冷たい味わいを 堪 能する時 間は、この時季の楽しみでもあります。今回は、厳選素材を使用したジェラートやシャーベット

など、日本各地のアイスをご紹介します。

和歌山城のお殿様に愛される

写真／栗林成城 スタイリング／大星道代

あ ま り、 長 き に わ た っ て 門 外 不

人 に 知 っ て も ら お う と、 材 料 や

作 る 工 程 に 気 を 配 り、 農 家 自 ら

提 案 し た の が こ の 逸 品。 三 宝 柑

を 丸 ご と く り ぬ い て 器 に し、 中には果実２つ分の果汁を惜しげもなく使用したシャーベットが贅沢に詰まっています。爽やか な 口 ど け で あ り な が ら、

クリーミーな味わいです。

山久農園／ L サイズ、450 円／☎ 0737-62-2431

福井県 ◎福 井 県 北 部 に 位 置 し、 風 情 あ

出 の 果 物 だ っ た 三 宝 柑。 生 産 量

く に みなとる 町 並 み が 残 る 三 國 湊。 海 風 薫

みるこの地域で愛されているのがジ ー 牛 乳 に、 自 家 牧 場 で 三 国 の
海水を煮詰めて精製した塩を加え、 絶 妙 な あ ん ば い に 仕 上 げ て
い ま す。 季 節 に よ っ て 変 化 す る
乳 質 に 対 し、 塩 加 減 を 合 わ せ る
ことができるのは牧場で生まれ
育 っ た 店 主 だ か ら こ そ。 爽 や かさの中にあるコクは、創意工夫を重ねたどり着いた自然の恵みそのものです。

ん。 そ ん な 中、 少 し で も 多 く のが 限 ら れ て い る た め、 県 外 で 目

三宝柑のジ ェ ラ ー ト「 三 国 の 海 の 塩 」で す 。
100ml、350 円／☎ 0776-81-3225にする機会はなかなかありませ

ナ

カ

ル

牧場から届く搾りたてのジャー

gelato & sweets CARNA

形そのまま

和歌山県 ◎

14

自然由来の
やさしい甘み

注 白 米 甘 酒 を、 た っ ぷ り 使 用 し

香 川 県 さ ぬ き 市・ 松 原 商 店 の 特

昔ながらの麹室で麹を仕込む

使 っ て い な い た め、 卵 や 乳 製

ノンアルコールかつ卵や牛乳をき り と し た な め ら か な 口 ど け。

あ る 甘 み は 米 由 来 の も の で 、す っに 用 い ら れ て き ま し た。 コ ク の香川県 ◎た ジ ェ ラ ー ト。 夏 の 季 語 で あ る

品のアレルギーのある人も

甘 酒 は、 栄 養 価 の 高 さ か ら「 飲む 点 滴 」 と 呼 ば れ、 古 く か ら 夏

おいしくいただけます。

石川県 ◎用 し、 菊 の 花 を 散 ら し た か わ いらしいアイスキャンディーです。

芭蕉もうなる

淡い乳白色の中に花びらが舞うや さ し い 見 た 目 そ の ま ま に、 口に含むとほのかな甘みが広がり

ま す。 別 名「 美 肌 の 湯 」 と 親 し☎ 0761-78-1488

名湯の味

湯の

まれている山中温泉の源泉で作

菊は手折らじ「山中やがりの定番になるなど、人る こ の ア イ ス は、 現 地 で も 湯 上と で 知 ら れ る 名 湯、 石 川 県 山 中

匂 ひ 」 ―― 松 尾 芭 蕉 が 詠 ん だ こ

茨城県 ◎気を集めています。

伝統のお茶

温 泉。 そ の 源 泉 を た っ ぷ り と 使

アイスで楽しむ

ミルティーユ／ 70cc、200 円

松田製茶／ 100ml、432 円／☎ 0296-48-0174

茨城県猿島台地の肥沃な土壌と冬の寒さによってでき上がる

猿 島 茶 は、 濃 厚 な 味 と 香 り が 特徴。 日 本 茶 と し て 初 め て 海 外 へ

輸 出 さ れ た 歴 史 を 持 ち、 そ の 味

は世界的にも評価されています。

栽培から販売までを一貫して行う 松 田 製 茶 が 作 る こ の 逸 品 は、アイスのために特別に定めた基準 で 茶 葉 を 粉 末 化 し て 使 用。 お茶 好 き に は も ち ろ ん、 ふ だ ん お

茶 を 飲 ま れ な い 人 に も、 素 材 そのものの味が楽しめると好

評です。

15

バ テ を 防 ぎ、 栄 養 を 補 給 す る の禾のぎ

90ml× 6、3,240 円☎ 087-802-3431

探訪など、企画に参加したみなさんの活動の様子をリポート！

短期間で収穫しなければならない梅。援農隊の方も一生懸命お手伝い！

海と山の絶景のなかで梅収穫をお手伝い

紀伊半島の南東に位置し、熊野

紀伊半島の豊かな自然の中で、梅の収穫をお手伝いす

なりようは必見です！ 皆さん一生懸命お手伝いしてくれました。

どから、 ～ 代までの男女 名

なる梅収穫隊には、東京や大阪な収穫が大事です。今年で２回目と（全国農協観光協会／納谷）いう小野さん年も参加したといくことに。昨本ずつ攻略してて、梅の木を１２組に分かれます。参加者はポロと実が穫れ

もぎ取るとポロシンプル。手でもいでください」と、作業は実に集め、そのあと、なっている実をめに、木の下に落ちた実から拾いんが収穫の仕方をレクチャー。「初ずは、圃場を管理している久保さ加者もやる気がみなぎります。ま実がぎっしりなる姿を見ると、参集合後、さっそく圃場へ。梅のをしました。

が参加。３日間、収穫のお手伝い

11

古道が通る三重県御浜町。美しい山と海を擁し、ミカンが有名なこの土地は、柑橘だけでなく、梅の栽培も盛んです。
今回援農隊を受け入れるのは、御浜町で南高梅を育てているパンド ラ フ ァ ー ム グ ル ー プ。 社 長 の和田さんは、「毎年収穫の時期は、社員が総出となって作業に当たるほど人手不足。こうして手伝いに来てくれるのが、本当に助かります」と話します。
寒い冬を越え、春に花を咲かせて交配した南高梅は、３月頃から徐々に実をつけ始め、６月中旬には収穫を開始。実がまだ青いうちはさっぱりとした味わいなので、梅酒や梅ジュースに。さらに色がつき、熟して甘みが出始めたもの
は梅干しに加工されるのだそう。
そのため、それぞれ適した収穫時見ることのできない梅の実の70

東紀州
期を過ぎないように、短期間でのる企画です。普段なかなか

20

2019. August

援農や田舎暮らし、食育

梅収穫隊

16

全国農協観光協会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐために、全国で都市と参加した岩井さんは「 歳を過して飲むお酒がおいしい！」するます。参加させてくれて感謝です」て、やりがいと楽しさを感じてい

ぎて、こんなに自分が役立つなんいました。特に作業のあとにこうと 賛 同 の 拍 手 が 湧 き 起 こ り、 皆は、
「鈴なりになっている梅を穫るのが快感なんです。１本の木かすっかり打ち解けて和みムードした。

らきれいに実がなくなるのもやり

２ 日 目 は、 快 晴 の 中 で 収 穫 作

がいがあって」と、手慣れた姿で業。参加者の箕浦さんは「青空のと晴れやかな笑顔を見せてくれ、下で作業するのが楽しい」と汗だ

３日間の援農隊は無事に終了しまありますね。農家さんの大変さも「ひとつずつ実を穫ると充実感がくながらも満面の笑顔。
「暑い中に。翌日からの作業に備えて英気

わかります」とにっこり。１時間

なのに、皆さん本当に真剣に取りを養いました。

ほどの作業で、梅の実でいっぱい

組んでくださるので、作業が早く作業を進めます。小野さんに誘わ60

れて初めて参加した木村さんも、になったコンテナが、圃場のあち

最終日は、お昼に御浜町の名物れの責任者を務める上野さん。

てびっくり！」と、収穫隊受け入

こちに並びました。
夜は宿泊先で交流会を開催。乾
杯 の あ と は、 地 元 食 材 を 使 っ た業を終了。
「地域の農業を盛り上「めはり寿司」を食べ、夕方に作

天ぷらや魚料理などを味わいながら、会話に花を咲かせました。農げるために、ぜひまた参加してく

薬会社の新入社員で、研修の一環

ださい」と社長の和田さん。

地元食材を使った料理を味わいながら楽しく交流として参加した堀さんが言いま

どっ
さり
収穫
！

す。
「農業っていいなと改めて思イラスト／佐々木一澄（P16 〜 18）17

次ページでは、農村の交流事業を行っています。地域農業を応援する「快汗！ 猫の手援農隊」
や移住・
日本の農山漁村を応援する

就農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」
最新企画をご紹介しています。

など、季節に合わせて多彩な企画を実施。全国農協観光協会の会員組織「ふるさと倶楽部」の会員のみなさんを中心に農山漁村が持つ魅力を味わっていただいています。

とつ
ひとつひ
に……。
ていねい

全国農協観光協会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐた

このページの企画募集は、

めに、全国で都市と農村の交流事業を行っています。地域農業を広報誌『ふれあい』同封チラシ、応援する「快汗！ 猫の手援農隊」
や移住・就農のきっかけをつくる
季節に合わせて多彩な企画を実施。日本の農業を応援する最新企画をご紹介します。

ホームページをご参照ください。
2019. August「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」など、

または全国農協観光協会
全国農協観光協会ホームページ

https://www.znk.or.jp/
農業の現場では高齢化・過疎化が進み、担い手不足が深刻な状況です。そこで、豊かな自然の中で、魅力あふれる地域農
業をお手伝いしませんか？ 日本の農業に役立ちたい、土にふれて健康的な生活をしたい方におすすめの企画です。

10 月 12 日 ( 土 ) ～ 14 日 ( 月・祝 )
es
sa
ge

長野県 中野市m

りんご葉摘み隊

りんご生産者
神田さん

長野県北部・中野市（豊田地区）は、りんごの生

葉摘みは、真っ赤なりんごに産が盛んな地域。たわわに実ったりんごですが、葉育てるための、いちばん大切に隠れて日光が当たっていない部分は黄緑色のまま。
まわりの葉を摘み取り、日を当てる 葉摘み作業 ”が必要です。収穫前の最後の作業をお手伝いしません
か？ 秋の風を感じながらの作業は気持ちいいです！

な作業です。皆さんと、青空の下で話すのも楽しみです。
初秋の北信州で、お越しをお待ちしております！

es
sa
ge

五條柿総取り隊m

10 月 16 日 ( 水 )
受入農家
森本さん

奈良県 五條市

10 月、一面に広がる柿畑は

奈良県五條市は柿の一大産地です。この時期はさ

きれいに色づき、収穫の最盛

まざまな品種が次々と収穫を迎え、生産者は収穫に追われて大忙しの日々が続きます。そんな農家さんを助けるために、一人でも多くの皆さんのご協力が必要です。猫の手援農隊へのご参加をお待ちしています。

期を迎えます。私たちといっ
しょに柿の収穫をしてみませんか。援農隊の皆さんのお手伝いをお待ちしております。

食と農に対して理解を深めることを目的とした交流企画です。
農山漁村を訪ねて、伝統的な食文化を味わい、農産物の生
産現場を体験します。食育に関心の高い子育て世代や学生を中心に、大人から子どもまで、幅広い方々を対象としています。

10 月 27 日 ( 日 )sage

茨城県 常陸太田市

es

里川カボチャ ” の収穫体験と料理作りm

ピンクの皮と甘さが自慢！

里川カボチャ研究会
荷見さん

常陸太田市の中心部から約

ハロウィーンの時期に収穫を迎える里川カボチャ。

45㎞離れた里川地区。緑色

住民の方の努力で守られてきた地域伝統野菜です。標のカボチャと違って、色や完

高 600 ～ 800 ｍの高地で育ち、糖度 12 ～ 15 度の
優しい甘み・ぽくぽくとした食感が特徴です。煮物やプリンづくり、生産者さんから品種について習います。

熟栽培が特徴。甘さ・食感を活かした煮物はとてもおいしいです。
ぜひ味わってください。

18

ふ れ あ い 広 場

新企画！ 酒米「吟のさと」の田植え体験を実施しました！
～地域の夢が込められた地酒 “ 夢高尾 ” づくり～
神奈川県の南西部に位置している大井町。高尾地区では、荒廃していた棚田に危機感を抱いた地元の有志農家さん９名が中心となって棚田を再生させ、地域活性化のため、酒米づくりに励んでいます。
３年目の田植えを迎えた今年、地域の力になるべく、田植え体験を企画しました。
当日は、高尾棚田保存会の皆さんから、地域

ぐにコツをつかみ、次の苗をお願いするほどに！
おいしいお酒になりますように……と願いながら田植えをしました。

のお話や田植えの方法を聞いて、手植えにチャ

10 月には稲刈りを実施予定です。詳細は本会

レンジ！ 初めて田植えを体験した方は「おしゃホームページをご覧ください。皆さんも一からおべりする余裕がない……！」と言いながらも、す酒づくりしてみませんか？

お便り募集のお知らせ
読者のみなさまからのお便りを募集しています。テーマや形式（はが「ふるさと倶楽部」と『ふれあい』のご案内

き、イラスト、写真など）は自由で、企画・イベントに参加されての感想や本誌への要望、農業・農村とかかわりのある身の回りの出来事、
最近思うことなど、下記の要領にて「ふれあい係」
までお送りください。
「投稿文」の場合は、25 0字程度でまとめてください。掲載させてい全国農協観光協会は、JA グループの都市農村交流を担う一般社団法人です。
「ふるさと倶楽部」は全国に会員を持つ、元気な農村づくりをめざした農村の応援団的組
織です。入会金・年会費は無料で、いつでもご自由に入退会いただけます。会員のみなさまには、魅力あるふるさと情報、農山村での体験・援農企画をご案内する
広報誌『ふれあい』を、隔月（偶数月）で無料にてお送
りいたします。
「ふるさと倶楽部」
への入会は、
ホームペー
ジ・電話・FAX にてお申し込みください。
※現在、本誌がご自宅に届いている方は、「ふるさと倶楽部」
会員としてすでにご登録いただいておりますので、お申し込みは不要です。

ふれあい 8 月号

表紙／上田ようアートディレクション／野本奈保子
デザイン／ノモグラム
印刷／共同印刷株式会社

年 6 回発行（ 4 月、6 月、8 月、10 月、12 月、2 月 ）公式ウェブサイト・Facebook もぜひご覧ください。

19

ただいた方には、記念品をプレゼントいたします。
〈応募方法〉住所・電話番号・氏名・年齢・性別をお書き添えのうえ
ご応募ください。基本的に原文のまま掲載しますが、割愛・補足させていただくことがあります。お送りいただいたものは、掲載の有無にかかわらず返却いたしませんので、ご了承ください。個人情報は本会のプライバシーポリシーに基づき、適正に取り扱います。
〈締め切り〉2019 年10 月号掲載分は、
8 月26 日必着でお願いします。
〈宛先〉〒 101-0021
東京都千代田区外神田 1-16-8 N ツアービル４階
一般社団法人

全国農協観光協会

TEL：03-5297-0321

ふれあい係

FAX：03-5297-0260

E-mail：zennoukan@i-znk.jp

公式ウェブサイト▶ http://www.znk.or.jp

Facebook▶ https://www.facebook.com/fureai.n●●●

本誌掲載の記事、写真、イラスト等を無断で転載、複写、複製することは固くお断りします。
本誌で取り上げた情報は、取材時のものとなります。
本誌で取り上げた商品等の価格は販売先・時期等によって異なることがあります。

２０１９年

月号

8

令和元年

月１日発行

通巻４５

三重県の伊勢市周辺地域でお盆の頃に行われるの が「 か ん こ 踊 り 」 で す。「 か ん こ 」 と は 小 さ な

太 鼓 の こ と。 な か で も 円 座 町 の か ん こ 踊 り は、 白馬の毛でできた「シャグマ」と呼ばれる被り物が特 徴 的 で す。 白 紺 の 縞 模 様 の 胴 着 や、 ス ゲ で で きしょうがく じた腰みの、そして腰に「かんこ」をつけてバチを持って踊ります。

日の夕方から、正覚寺の境内で祭りはス

ほ

ら がい

東京都千代田区外神田１︲︲８

Ｎツアービル４階

が愛らしく、この祭りに華を添えています。

れていたというかんこ踊り。花笠をかぶる子ども

せます。かつては親から子へと一子相伝で伝えら

思 わ せ る 衣 装 も 相 ま っ て、 幻 想 的 な 美 し さ を 漂 わ

上 げ な が ら た い ま つ を 囲 ん で 踊 る 様 子 は、 南 洋 を

鉦 や 大 太 鼓、 法 螺 貝 の 音 と と も に、 バ チ を 振 り

かね祖への感謝と供養を込めた踊りが披露されます。

タートします。五穀豊穣、家内安全を祈願し、先８月

15〒１０１︲００２１号

9
発行／一般社団法人 全国農協観光協会

16

8☎０３︲５２９７︲０３２１