家庭/技術・家庭（家庭分野）における「食」に関する指導について

平成 17 年に食育基本法が成立し，「食に関する知識と食を選択する力を習得し，健全な食生活を実践することができる人間を育てる」ことが求められています。文部科学省
では，次の６つの食に関する指導目標を設定しています。
●食事の重要性，食事の喜び，楽しさを理解する。
〔食事の重要性〕●心身の成長や健康の保持増進の上で望ましい栄養や食事のとり方を理解し，自ら管理していく能力を身に付ける。〔心身の健康〕●正しい知識・情報に基づいて，食品の品質及び安全性等について自ら判断できる能力を身に付ける。
〔食品を選択する能力〕●食事を大事にし，食物の生産等にかかわる人々へ感謝する心をもつ。〔感謝の心〕●食事のマナーや食事を通じた人間関係形成能力を身に付ける。
〔社会性〕●各地域の産物，食文化や食にかかわる歴史等を理解し，尊重する心をもつ。
〔食文化〕
小中学校の学習指導要領の改訂（平成 20 年３月 28 日）において，その総則に「学校における食育の推進」が盛り込まれたほか，関連する各教科等での食育に関する記述が充実されました。また，改正学校給食法（平成 21 年４月１日施行）においても，その第１条（法律の目的）で「学校における食育の推進」を位置付けるとともに，栄養教諭が学校給食を活用した食に関する指導を充実させることについて明記されています。
家庭科/技術・家庭科においては，小学校では「指導計画の作成と内容の取扱い」の２の(1)「Ｂ日常の食事と調理の基礎」のウにおいて，中学校では〔家庭分野〕の「３
内容の取扱い」の(2)のエにおいて，いずれも，食に関する指導については，家庭科の特質に応じて，食育の充実に資するよう配慮することを規定しています。また，中学校
においては，技術・家庭科における食に関する指導を中核として，学校の教育活動全体で一貫した取組を推進することが大切であると示されています。
家庭/技術・家庭（家庭分野）における具体的な指導場面としては，内容Ｂの指導において栄養教諭とティームティーチングで授業実践をすることが考えられます。この場
合には，次の点に留意して，授業を設計していくとよいでしょう。
・栄養教諭の栄養・衛生に関する知識や調理技術等を生かすことができる指導内容を検討する。
・調和のよい食事のとり方や調理において，学校給食を生きた教材として活用する。
例：給食に用いられている食品，献立の工夫，給食ができるまでの過程，児童生徒の給食の摂取状況について説明したり，食品を実際に見せたりする。

・給食指導のための教材・資料（写真や食品絵カードなど）が用意されたランチルー
ムなどを活用する。
・栄養教諭を活用するねらいを明確にする。
次ページには，小中学校の内容Ｂに関する指導内容の違いとそのポイントをまとめました。家庭/技術・家庭（家庭分野）でティームティーチングを取り入れる場合には，小中学校の「食」に関する指導内容の系統性を踏まえ，発達段階に応じて段階的な指導を取り入れていくことも大切にしていきましょう。

家庭科の授業における「食」に関する指導内容の小中の系統性※下線は作成者による
指導内容
食事の役割

食文化

小学校家庭科
内容Ｂ 日常の食事と調理の基礎
食事は健康を保ち，体の成長や活動のもとになったりすることや，一緒に食事をすることで，人と楽しくかかわったり，和やかな気持ちになったりすることなどを知る。また，規則正しい食事が生活のリズムをつくることや，朝食を食べることによって学習や活動のための体の準備ができることなどにも触れるようにする。このような食事の役割を知ることで，日常の食事が大切であることに気付くようにする。
〔学習指導要領解説ｐ26 (1)ア〕
米飯とみそ汁の調理に関する基礎的・基本的な知識及び技能を身に付けることができるようにする。
「米飯やみそ汁」は，我が国の伝統的な日常食である。米は，我が国の主要な農産物であり，主食として日本人の食生活から切り離すことができない食品である。また，みそは，大豆の加工品であり，調味料として日本人には古くから親しまれている食品であり，それぞれの地方で特徴があるみそが生産されている。
〔学習指導要領解説ｐ34 (3)エ〕

中学校技術・家庭（家庭分野）
内容Ｂ 食生活と自立
食事が果たす役割については，小学校における食事の役割と楽しい食事についての学習を踏まえ，生命の維持や健康の保持増進，成長などの食事の役割に加え，食事を共にすることにより人間関係を深めたり，文化を伝えたりする役割もあることを理解できるようにする。
〔学習指導要領解説ｐ50 (1)ア〕

地域の食材を生かした日常食などの調理を通して，地域の食文化に関心をもち，その意義について理解できるようにする。地域の食文化については，主として地域又は季節の食材を用いることの意義について扱うようにする。地域の食材は生産者と消費者の距離が近いために，新鮮なものを食べることができるなど，地域又は季節の食材のよさを理解できるようにする。
また，実際に食材に触れることを通して，自分の住む地域の食文化に関心をもたせるようにする。 〔学習指導要領解説ｐ56 (3)イ〕

指導のポイント
小学校では，なぜ食べるのかに関わる部分を学習する。米飯とみそ汁，地域の食材など食文化の視点が入っていても，食事の役割として食文化を理解するのは，中学校。

米飯とみそ汁の調理とその配膳を通して，伝統的な食文化に触れる。
中学校では，食事の役割の１つの要素として扱い，洋食（ハンバーグの調理）を扱うことで和食の良さに気付いたり，和食と洋食の配膳の仕方の違いについて考えたりする。
中学校では，地域の食文化の意義について理解できるようにする。
先人の食における工夫や知恵について学び，これからどのように食生活を営んでいくことが必要なのかを考える。

ぜん配膳「配膳」については，食器の位置に配慮し，例えば，米飯及びみそ汁，盛り付けや配膳については，料理の外観がおいしさに与える影響
ぜんぜんはしなどを配膳する際には，我が国の伝統的な配膳の仕方があることが は大きいことを理解させ，料理の様式に応じた方法でできるように分かるようにする。
〔学習指導要領解説ｐ33 (3)イ〕 する。
〔学習指導要領解説ｐ55 (3)ア〕

五大栄養素

食べ物が体内でどう機能するのかを知るために，小学校では食品に〔指針ｐ39〕は主に５つの栄養素が含まれていること，その栄養素の体内での主な働きを学習する。その食品にどんな種類の栄養素がどれくらい含まれているのかを扱うのは中学校。
栄養素には多くの種類があり，健康の保持や成長のためにはそれらの中学生に必要な栄養量を満たす１日分の献立を考えることができ小学校では，食品の栄養素の量を確認して分類するのではなく，いすべてを摂取しなければならないが，１種類の食品ですべての栄養素を るようにする。
も類，豆類，野菜類などの食品の分類で栄養的な特徴を理解し，食品
必要量含んでいるものはないので，食品を上手に組み合わせてとる必要
献立を考える際には，栄養，し好，調理法，季節，費用などの点 のグループ分けができるようにする。
があることが分かるようにする。また，「主にエネルギーのもとになる」， から検討する必要があるが，ここでは，主に栄養を考えた食品の組
小学校では，栄養のバランスがよいとはどのようなことなのかを理「主に体をつくるもとになる」，「主に体の調子を整えるもとになる」の 合せを中心に考えるよう指導する。具体的には，主食，主菜，副菜， 解することが重要。食品を体内での主な働きで大きく３つに分けた場
３つのグループの食品を組み合わせることにより，栄養のバランスがよ 汁物などの料理の組み合わせで献立を考えさせ，さらに，Ｂ(2)のア 合，満遍なく３つのグループから食品を組み合わせてとる必要性を理い食事になることが分かるようにする。
で学習する食品の種類と概量を踏まえ，料理に使われる食品の組合 解する。
〔学習指導要領解説ｐ29 (2)イ〕 せを工夫し，栄養のバランスがよい献立を考えることができるよう中学校では，１食分の学習を踏まえ，自分に必要な栄養量を満たすにする。
１日分の献立を考えられるようにする。そのため，食品の３つのグル指導に当たっては，食品群別摂取量の目安などの細かな数値にと ープから，例えば，６つの食品群など，もう少し細かく分けて量的ならわれるのではなく，食事を食品の概量でとらえられるようにする。 扱いをきちんと理解できるようにする。
〔学習指導要領解説ｐ52 (2)イ〕
３つの食品グループのそろった具体的な１食分の献立を考えること
１日３食のうちいくつかを指定して残りの献立を立案するなどしができるようにする。
て，１日分の献立について全体的な栄養のバランスを考えることが「１食分の献立を考える」については，米飯とみそ汁を中心とした１ できるようにし，中学生に必要な１日の食事の量が理解できるよう食分を扱い，おかずやみそ汁の実を工夫し，調和のよい食事を考えるよ にすることも考えられる。
〔学習指導要領解説ｐ52 (2)イ〕
うにする。児童の実態に応じてパンなどを中心とした１食分の食事を扱うことも考えられる。
〔学習指導要領解説ｐ29 (2)ウ〕

食品の組み
合わせと栄
養バランス

献立

調理（指導
の留意点）

調理（食品
の扱い）

調理（切り
方）

調理実習の
題材

児童が直接食材に触れ，自ら調理することにより食への関心を高めた
り，グループで協力して作業することの大切さ，調理したものを皆で食べる喜びや楽しさ，相手に供することにより感謝される喜びを感じたりするなど，調理のよさを実感できるように配慮し，調理への自信をもたせ，日常生活に活用しようとする意欲につなげるように配慮することが考えられる。
〔学習指導要領解説ｐ31 (実習の指導)(3)〕
生の魚や肉については調理の基礎的事項を学習しておらず，鮮度の保持や扱いが難しいので，扱わないようにする。
〔学習指導要領解説ｐ31 (実習の指導)(3)〕「材料の洗い方」については，食品の種類や調理の目的に応じた洗い方ができるようにする。例えば，ほうれん草などの葉菜類は根や柄の付け根，葉のひだの部分に泥が付いている場合が多いので，水中で振り洗いした後，よく洗う。特に，生で食べるものは，衛生に留意して流水でよく洗うようにする。
〔学習指導要領解説ｐ33 (3)イ〕「切り方」については，包丁を使って切ったり，皮をむいたりすることができるようにする。また，形や大きさを整えることにより，熱の通りをよくしたり味をしみ込みやすくしたり食べやすくしたりするなど
目的に合った切り方ができるようにする。
〔学習指導要領解説ｐ33 (3)イ〕
調理に用いる食品については，日常生活で手に入りやすく，調理の基礎的事項を学ぶ上で適切な食品として，米，野菜，いも類，卵などが考えられる。児童の扱いやすさや地域の特産，季節，成長期にある児童の栄養などを考慮して選択するようにする。
〔学習指導要領解説ｐ31 (実習の指導)(3)〕

調理実習に際しては，調理に必要な手順や時間を考えて計画を立発達段階に応じて，小学校では調理に興味を持たせ，調理のよさをてて行い，調理の後始末の仕方や実習後の評価も含めて学習できる 実感できることを大切にし，中学校では，調理の一連の流れを自分でようにする。また，安全と衛生に留意した調理ができるようにする 計画でき，日常生活でも実践できるようにする。
とともに，調理することの喜びを味わい，自ら調理することによって食生活に対する関心を高め，日常生活における実践につなげることができるようにする。
〔学習指導要領解説ｐ55 (3)ア〕
魚や肉などの生の食品の扱いについては，食中毒の予防のために，小学校では，調理において生の魚や肉は扱わない。野菜やいもを扱
安全で衛生的な扱い方を工夫できるようにする。
い，「洗う」を学習する。加熱調理では，食べやすさや硬さを確認しな〔学習指導要領解説ｐ55 (3)ア〕 がら調理をする。
中学校では，魚や肉の扱いについては，食中毒の予防の観点から，必ず扱って安全で衛生的な扱い方のポイントを学習する。

切り方については，安全な包丁の使い方を知り，食べられない部
基礎的な包丁の取扱いのポイント分を切除し，食べやすさ，加熱しやすさ，調味料のしみ込みやすさ，何を材料にしてどういう切り方をさせるかが重要。小学校では，比見た目の美しさなどを考えて適切に切ることができるようにする。 較的簡単な切りやすい食材を使って少し大きめに切ることから始め，〔学習指導要領解説ｐ54 (3)ア〕 だんだん細かくする，少し硬いものを扱うようにするなど，系統性を考えて体験させる。
Ｂ(2)のイで学習する中学生の１日分の献立を踏まえ，生徒の実態
実習題材の設定に合わせた題材を設定し，魚，肉，野菜を中心に日常よく用いられ何を題材として扱うのか，その題材の中でどういう知識・技能を獲る食品を取り上げ，基礎的な日常食の調理ができるようにする。ま 得することができるのかを明確にする。１種類の食材と複数の食材でた，安全と衛生に留意して食品や調理用具等の適切な管理ができる は目的が異なる。児童生徒が自由に選んだ食材で実習するような場合ようにする。
でも，共通に学ぶ内容を明確にすることが重要。
実習の題材については，基本的な調理操作や食品の衛生的な扱い「どうしてそのようにするのか」「違う食材の場合はどのようにすれ方が習得できる基礎的なものとする。
ばよいのか」などを考えさせることが重要。
〔学習指導要領解説ｐ54 (3)ア〕
授業で扱った調理実習と同じ内容で家庭で実践すること，さらに，いろいろな食材で工夫して試してみることが大切。

家庭/技術・家庭（家庭分野）における学習評価のポイント
指針ｐ12～19 に，「評価の観点及びその趣旨」について示しました。家庭/技術・家庭（家庭分野）の学習が児童・生徒にとって，主体的な活動となり，学ぶことの喜びを実感できるようにするには，指導計画の立案の段階から評価計画を組込み，評価を学習
指導に生かすことが重要です。
１． 評価の観点及びその趣旨を十分理解する
ここでは，「学習評価のポイント」として，家庭/技術・家庭（家庭分野）における具体的な評価内容（・）やその評価方法の一例（◇），評価する際に留意したいこと（◎）を示しています。
＜家庭科の評価の観点及びその趣旨＞
観点

趣

旨

家庭生活への関心・意欲・態度

衣食住や家族の生活など ※ について関心をもち，その大切さに気付き，家庭生活をよりよくするために進んで取り組み実
践しようとする。
※「など」は内容Ｄを示す

生活を創意工夫する能力

家庭生活について見直し，身近な生活の課題を見付け，その解決を目指して家庭生活をよりよくするために考え自分なりに工夫している。

生活の技能

日常生活に必要な衣
食住や家族の生活などに関する基礎的・基本的な技能を身に付けている。

家庭生活に
ついての知
識・理解

日常生活に必要な衣
食住や家族の生活などに関する基礎的・基本的な知識を身に付けている。

【小学校】
・具体的な評価内容◇評価方法例◎留意事項
・自分の身近な生活と関わらせて衣食住や家族の生活などに関心をもつことができているか。
・自ら課題に取り組もうとしているか。
・衣食住を中心とした生活の営みを大切にしようとしているか。
・家族の一員として協力しようとしているか。
など◇行動観察 ◇製作計画・実習(実践)記録表 ◇学習カード◎ある程度長い区切りの中で，児童の変容を評価したり，適切な場面を設定したりして評価する。
・家庭科で学習したことをもとに，近隣の人々や身近な環境との関わりを考え，家庭生活を見直しているか。
・習得した知識や技能を活用して課題の解決を目指して考えたり工夫したりしているか。
など◇学習カード ◇計画表・実習(実践)記録表◎課題の解決を目指して自分なりに工夫するその過程を含めて評価する。
◎言語活動を中心とした表現に関わる活動などを通じて行うことに留意する。
（図や言葉でまとめ発表し合うなど）◎思考力・判断力・表現力に当たるもの
・衣食住や家族の生活に必要な基礎的・基本的な技能を身に付けているか。
◇行動観察 ◇製作物 ◇相互評価 ◇学習カード◇写真◎技能は繰り返し行うことで定着することから，１回目は「指導に生かす評価」，２回目は「評価結果として記録する評価」
として位置付けを工夫する。
◎子どもたちに相互評価させる場合は，評価の基準を示す。
・衣食住や家族の生活などに必要な基礎的・基本的な知識を身に付けているか。
・家庭生活を構成している要素（家族などの「人」，衣服や食物などの「もの」，「時間」，「金銭」など）が分かり，その成り立ちや意味について理解しているか。

◇ペーパーテスト ◇学習カード◎実験，実習，観察等を通して，実感を伴って理解できるように配慮する。
◎ペーパーテストについては，ある程度の内容のまとまりについて実施する。

＜家庭分野の評価の観点及びその趣旨＞
観点

趣

旨

生活や技術への関心・意欲・態度

衣食住や家族の生活など ※ について関心をもち，これからの生活を展望して家庭生活をよりよくするために進んで実践しようとする。

【中学校】

・具体的な評価内容◇評価方法例◎留意事項
・衣食住や家族の生活などについて関心をもっているか。
・意欲的に課題解決をしようとしているか。
・家庭生活をよりよくするために進んで実践しようとしているか。
など◇行動観察 ◇製作計画・実習(実践)記録表 ◇学習カード◎ある程度長い区切りの中で，生徒の変容を評価したり，適切な場面を設定したりして評価する。

※「など」は内容Ｄを示す

生活を工夫し創造する能力

衣食住や家族の生活などについて見直
し，課題を見付け，その解決を目指して家庭生活をよりよくするために工夫し創造している。

生活の技能

生活の自立に必要な衣食住や家族の生活などに関する基礎
的・基本的な技術を身に付けている。

生活や技術についての知識・理解

家庭の基本的な機能について理解し，生活の自立に必要な衣
食住や家族の生活などに関する基礎的・基本的な知識を身に付けている。

・衣食住や家族の生活などについて見直し，課題を見付けているか。
・課題を多面的に考察しているか。
・学習した知識と技術を活用して課題解決をしているか。
・解決を目指して自分なりに工夫したり，自分の考えを生かしたりした取組みをしているか。
など◇学習カード ◇計画表・実習(実践)記録表◎課題の解決を目指して自分なりに工夫するその過程を含めて評価する。
◎言語活動を中心とした表現に関わる活動などを通じて行うことに留意する。
（図や言葉でまとめ発表し合うなど）◎思考力・判断力・表現力に当たるもの
・日常食の調理や衣服の選択と手入れ，布を用いた物の製作などに関する基礎的・基本的な技術を身に付けているか。
など◇行動観察 ◇製作物 ◇相互評価 ◇学習カード ◇写真◎技術は繰り返し行うことで定着することから，１回目は「指導に生かす評価」，２回目は「評価結果として記録する評価」
として位置づけを工夫する。
◎子どもたちに相互評価させる場合は，評価の基準を示す。
・家庭の基本的な機能について理解しているか。
・中学生の食事と栄養や快適な住まい方，家庭生活と消費などに関する基礎的・基本的な知識を身に付けているか。
など◇ペーパーテスト ◇学習カード ◇行動観察◎実験，実習，観察等を通して，実感を伴って理解できるように配慮する。
◎ペーパーテストについては，ある程度の内容のまとまりについて実施する。

２．題材の指導と評価の計画を作成する
家庭/技術・家庭は，生活の中から課題を見付け，その解決を図って生活をよりよくすることができるよう，題材計画においても，生活に始まり生活に返すように工夫することが大切です。生活に必要な基礎的・基本的な知識と技術を実践的・体験的な学習活動を通して習得させ，その習得したことを活用し，課題解決を図ることができるような計画を立てさせ，計画に沿って生活の中で実践できるような学習展開を考えていきましょう。
(1) 題材の評価規準
まず，「付けたい力は何か」を明確にします。学習指導要領に示されている内容
を十分理解し，子どもの実態に合わせ，題材のゴールの子どもの姿をイメージします。そして，「題材の評価規準」を設定し，さらに「学習活動に即した評価規準」を設定していきます。家庭科では，内容相互の関連を図り，題材を構成して指導することから，「題材の評価規準」は，題材の指導目標を明確にして複数の内容の「評価規準に盛り込むべき事項」及び「評価規準の設定例」を参考にして設定することになります。
※本指針の「２ 授業計画例」（ｐ20～）「評価規準の設定例」及び「評価規準の作成，評価方法の工夫改善のための参考資料(平成 23 年 11 月 国立教育政策研究所発行)」参照※「評価規準の設定例」は，原則として，学習指導要領の各教科の目標，学年（又は分野）の目標及び内容のほかに，当該部分の学習指導要領解説（文部科学省刊行）の記述を基に作成してあり，「評価規準に盛り込むべき事項」をより具体化したもの。

(2) 学習活動に即した評価規準（題材計画づくり）
次に，子供の実態を踏まえた上で，題材における具体的な学習活動を想定して，「評価規準の設定例」を参考に「学習活動に即した評価規準」を設定します。無理なく評価でき，後の指導に生かすこと（指導に生かす評価と記録に残す評価）や，
４観点は相互に関連し合っていることなどに留意します。特に，「生活を創意工夫
する能力」
（小学校）
，
「生活を工夫し創造する能力」（中学校）は，既習のどの知識や技能を活用させる場面なのか，段階を意識して設定していきましょう。
(3) 評価方法の検討
評価方法については，評価の観点で示された資質・能力等を評価するのにふさわ
しい評価方法を選択すること，評価規準と組み合わせて設定することが大切です。
子供による相互評価を行う場合は，評価の視点や基準を示し，子供たち同士の判断ができるように留意します。
以下，具体的な評価方法の例と留意点を示します。
評価方法
観察法

留意したいこと等
観察する視点の明確化

ペーパーテスト

４観点が評価できる問題の作成

ワークシート

育てる資質・能力の明確化

面接法・質問紙法 質問内容の明確化
作品
ノート・レポート評価項目の明確化，項目一覧
結果のまとめ方，考察や観察の記入状況から，分かったことや今後の課題等が見取れるような工夫＜その他の方法＞
イメージマップ，自己評価表，相互評価
表等

３．指導案を作成する
１，２のことを踏まえ，小学校「はじめてみよう クッキング ～作ってみよう！
マイゆで野菜サラダ～」と，中学校「自分や家族の生活を豊かにする物を作ろう～
オリジナルティッシュボックスカバー作り～」の指導案の具体例を示しました。
家庭科の指導の重点にある「体験的・実践的な活動」や「基礎的･基本的な知識及び技能を身に付ける（技術の習得）」，「家庭との連携」等の視点を取り入れさらに，主体的な学びとなることをポイントとして考えられたものです。
４．評価の判定について「十分満足できる」状況（Ａ），「おおむね満足できる」状況（Ｂ），「努力を要する」
状況（Ｃ）として判定していきます。「評価規準に盛り込むべき事項及び評価規準の設定例」は，評価の観点別に「おおむね満足できる」状況（Ｂ）を示すものです。したがって，どのような状況であれば「十分満足できる」状況（Ａ）であるのか基準を設け，さらには，「努力を要する」状況（Ｃ）に対する支援はどうするのかを考え，指導にあたる必要があります。
「十分満足できる」状況（Ａ）という評価になるものは，児童生徒が実現している
学習状況が質的な高まりや深まりをもっていると判断されるときです。各評価の観点とねらいに合わせて，それはどのような状況なのか，明確にして判断していきます。
そのためにも，子供の表れをどのような方法で見取るのか，その方法も具体的にしておきましょう。
【評価基準の例１】
くふうしよう 楽しい食事
題材名

【小学校】

栄養のバランスに着目して，食品を組み合わせながら一食分の献立を考えたり，自分なりに工夫したりする。
（生活を創意工夫する能力）＜前時＞給食の献立をモデルとし，３つのグループを組み合わせて献立を考えると栄養バランスがとれることを理解している。また，季節の食材を取り入れたり，色どりに視点をあてたりするとよいことを学んでいる。
学習活動＜本時＞家族のための食事作りを想定して，家族のために，ごはんとみそ汁を中心とし，栄養バランス（３つのグループ）を考えた一食分の献立を考える。
十分満足できる
栄養バランス以外にも，色どり，季節の食材，家族の好みなどの条件を加えて献立を工夫して考えている。
評 （Ａ）
本時の目標

価
基
準

お お む ね 満 足 で 栄養バランスの視点から献立を工夫して考えている。
きる（Ｂ）
努 力 を 要 す る 食品分類表や調理カードなどを参考にして献立が立てられるよ（Ｃ）への支援
うに，個人指導を行う。

〔評価方法〕
・ワークシートに，献立を考えたポイントについて記載させ，その記載内容から見取る。

＜ワークシートの記述内容から評価を判断する例＞
献 立 （ごはん，豆腐としいたけとねぎのみそ汁，ほうれん草とツナのおかか和え）
使
赤
緑
黄
わ みそ
ほうれんそう
ごはん
豆腐
れ
しいたけ
る おかか
ねぎ
３つのグループで栄材
養のバランスをとるこ
料とを理解し，献立を考＜献立の考え方＞
えていることから，３つのグループにすべてが入っているように工夫した。
（Ｂ）と判断した。

献 立 （ごはん，大根と白菜のみそ汁，スクランブルエッグ，ジャーマンポテト）
使
赤
緑
黄
わ みそ
大根
ごはん
れ たまご
はくさい
じゃがいも
る ベーコン
たまねぎ
バター
材
料＜献立の考え方＞
３つのグループにすべてが入っているように工夫した。大根や白菜は，家の畑でとれる季節の食材なので，みそ汁の実に使おうと考えた。また，黄色を入れるとカラフルな感じになるので，スクランブルエッグも作ることにした。

３つのグループで栄養のバランスをとることを理解し，献立を考えているとともに，季節の食材を使う視点や色どりの視点も取り入れながら献立を考えていることから（Ａ）と判断した。

【評価基準の例２】
調理をしよう題材名【中学校】～包丁をじょうずに使おう～
本時の目標
安全と衛生に気を付けて包丁を扱い，きゅうり１本を使ってさまざまな切り方ができる。
（生活の技能）きゅうり１本を，指定されたさまざまな切り方で切る。
学習活動
・いちょう切り ・半月切り ・乱切り ・せん切り ・斜め薄切り
・ひょうし木切り ・輪切り
十分満足できる
それぞれの切り方が分かり，同じ厚さ・大きさに切ることができ
る。
評 （Ａ）
価
基
準

お お む ね 満 足 で それぞれの切り方が分かり，切ることができる。
きる（Ｂ）
努 力 を 要 す る 包丁の持ち方，左手の添え方，それぞれの切り方について，個別（Ｃ）への支援に指導を行う。

〔評価方法例１〕・切ったきゅうりを皿に並べて写真に撮り，授業後に教師による評価を行う。
〔評価方法例２〕・切ったきゅうりを皿に並べて，評価の視点に照らし合わせて生徒による相互評価を行う。（※評価の視点：写真で評価基準を示すことも考えられる。）＜評価の視点に沿って，写真で評価基準を示し，相互評価をさせる例＞
評価シート例
評価の視点
斜①包丁の持ち方が正しい。
め②添える手は「ねこの手」
切③厚さは３mm 以内である。
り④同じ大きさである。

○×○
厚さ３mm 以内
同じ大きさ

評価シート例
斜めせん切り評価の視点①包丁の持ち方が正しい。
②添える手は「ねこの手」③厚さは３mm 以内である。
④同じ大きさである。

×
厚さが３mm 以上ある
形や大きさが不揃い○×○
厚さ３mm 以内
同じ大きさ

×
厚さが３mm 以上ある
形や大きさが不揃い

題材の指導と評価の計画（例）小学校「はじめてみよう

クッキング～作ってみよう！マイゆで野菜サラダ～」1

指導案作成のための題材計画と評価計画メモ
1

日

時

平成

２

学

級

第

３

題材名

指導事項

※
評
価
規
準
の
設
定
例
よ
り

日（

曜日）

５学年

組

男子

人，女子

クッキング

第

時
人

計

人

～作ってみよう！マイゆで野菜サラダ～

日常の食事と調理の基礎（３）調理の基礎
ア 調理に関心をもち，必要な材料の分量や手順を考えて，調理計画を立てること。
ウ ゆでたり，いためたりして調理ができること。

指導事項の評価規準の設定例を抜き出し，実態に合わせて取り上げようとする学習内容と関連させて，この題材の評価規準を設定する。

４
評
価
規
準

月

はじめてみようＢ

どの指導事
項を扱うのか明確にする。
＝付けたい力を 明 確 に す
る。

年

関
心
・
意
欲
・
態
度
創
意
・
工
夫

技
能

ア
ウ

調理に必要な材料や手順などに関心をもち，調理計画を立てようとしている。
ゆで方やいため方に関心をもち，材料や目的に応じた調理をしようとしている。

ゆでる調理に関心をもち，材料や目的に応じたゆでる調理の計画を立てようとしたり，安全と衛生に留意して調理実習に取り組もうとしたりしている。

アウ

調理に必要な材料や手順を考え，調理計画を自分なりに工夫している。
材料や目的に応じたゆで方やいため方について考えたり，自分なりに工夫したりしている。
材料や目的に応じたゆで方について考えたり，マイゆで野菜サラダの調理計
画を自分なりに工夫したりしている。

アウ

計量器具を扱い，必要な材料を計量することができる。
材料や目的に応じたゆで方やいため方ができる。

計量については，本
題材では扱わないこととする。

材料や目的に応じたゆで方ができる。

知
識
・
理
解

ア
ア
ウ

調理に必要な材料の分量や手順，調理計画の立て方について理解している。
材料や調味料の正しい計量の仕方について理解している。
ゆでたりいためたりする調理の特性と材料や目的に応じたゆで方やいため方について理解している。
ゆでる調理の特性と材料や目的に応じたゆで方について理解している。

2

５
題
材
観

子どもの側に立ち，子どもの思いや願いを踏まえながら，捉えた題材の価値や解釈，
題材内容の系統性や構造，他教科・領域との関連について記述する。また，この題材を通して，どんな力を育てることができるか，どのような見方・考え方に変容させることができるかなどを記述する。

この題材では，調理の基礎を学ぶ場面になる。したがって，将来に渡って使う調理技術の基礎を学ぶ場と捉えることができ，基礎的な技術と知識をきちんと獲得させたいところである。
また，調理を初めて行う子どもも多く，調理に対する興味や楽しさを感じることが，将来にわたって調理を続けていこうという思いにつながると考える。このように生涯における料理の第一歩であることを意識し題材構成を考えたい。
題材の展開では，子どもたちの主体性を大切にし，問題解決的な学習となるように配慮する。
「野菜編」「卵編」を設定し，調理実験を行いその結果を共有する中で，材料や目的に応じた
ゆで方について実感を伴って理解できるようにしていく。こうして探究的に学ぶ中で，材料や目的にあったゆで方のポイントについて，理解し，実践に生かせるようにしていきたい。
学んだ知識と技術を生かす場面として，休日に家族のために作るゆで野菜サラダを考え，実
習計画を立てて実習させる。家庭との連携を図り，保護者からのコメントをもらったり，実習
後の振り返り場面を設定したりして，子どもたちの調理に対する自信や興味をより一層高める工夫をしたい。そうすることで，今までは調理をしたことがなかった子どもたちが，もっとい
ろいろなものを料理してみたいと感じることができるようになることを期待したい。

６
児
童
の
実
態

この題材の学習にあたり，教師がつかんでおきたい児童の実態，興味関心，既習事項，
今までの生活経験の中で身に付けていると思われること，個人差があると思われることなど・前題材では，家庭生活を見つめて，家庭の中の仕事にどのようなものがあるかを見つけ，家
庭の中の仕事としてお茶を入れる学習をした。そこで，こんろの使い方を学んでいる。
・包丁などの調理器具の扱いが初めての体験である子どもがいる。
・安全への配慮を十分にする必要がある。

☆実践的・体験的な学習活動の充実のために・材料や目的に応じたゆでる調理の基本を学ぶために，共通教材として「キャベツ」「にんじん」と「卵」を扱う。ゆで時間による，見た目（色・かさの変化），固さを実験観察によりまとめる場面を作る。（言語活動の充実）
・学校で実習したゆで野菜サラダを家でも調理し，家族のコメントをもらってくる活動を取り入れ，実践の取組を評価する場面とする。

１～６までの内容をまとめて指導案として示すと，次ページのようなものが考えられる。
なお，各時間のＡ評価の基準は，例として示してある。
3

家庭科学習指導案
指導者

○○○○

１
２
３
４

日 時 平成年
月日（曜日） 第 時学 級 第５学年
組
男子
人，女子
人 計
人
題材名 はじめてみよう クッキング ～作ってみよう！マイゆで野菜サラダ～ Ｂ(3)アウ
題材目標
ゆでる調理の特性と材料や目的に応じたゆで方について理解するとともに，これらを生かして
マイゆでサラダの調理計画を工夫し，調理することができる。
５ 題材の評価規準
家庭生活への生活を生活の技能
家庭生活についての関心・意欲・態度
創意工夫する能力
知識・理解
ゆでる調理に関心を 材料や目的に応じた 材料や目的に応じた ゆでる調理の特性ともち，材料や目的に ゆで方について考え ゆで方ができる。
材料や目的に応じた
応じたゆでる調理の たり，マイゆで野菜
ゆで方について理解計画を立てようとし サラダの調理計画をしている。
たり，安全と衛生に 自分なりに工夫した
留意して調理実習に りしている。
取り組もうとしたりしている。
６ 題材構想家庭科の授業を始めて数時間。この題材では調理の基礎を学ぶ場面になる。ここでは，将来に渡って使う調理技術の基礎を学ぶ場面と捉えることができ，基礎的な技術と知識をきちんと獲得
させたいところである。また，調理を初めて行う子どもも多く，調理に対する興味や楽しさを感じることが，将来にわたって調理を続けていこうという思いにつながると考える。このように生涯における料理の第一歩であることを意識し題材構成を考えたい。
題材の展開は，子どもたちの主体性を大切にし，「家族のためのマイゆで野菜サラダ」を家で実践することを最終ゴールとし，ゆで方について，問題解決的な学習となるように配慮する。
「野菜編」では，まず，ゆでることの良さに気付かせ，ゆでる調理に興味を持たせることをねらいとする。次の時間には，いろいろな野菜でゆでる実践ができるよう，各グループでゆでる野菜を指定し，家庭との連携も考慮して，家庭でそのゆで方を調べてくることとしたい。各グルー
プで指定された野菜について，共通の観点で観察実験させ，情報を共有する中で，ゆで方の違い
やポイントについて学べるようにしていきたい。こうして探究的に学ぶ中で，材料や目的にあったゆで方のポイントについて，実感を伴って理解できるようにしていきたい。
「卵編」では，目的に応じたゆで方について理解できるように，各班でゆでる時間を決めながら，その結果を全体で共有する中で，卵のゆで加減について理解できるようにしていく。
学んだ知識と技術を生かす場面として，休日に家族のために作るゆで野菜サラダを考え，実習計画を立てて実習させる。保護者からのコメントをもらったり，実習後の振り返り場面を設定したりして，子どもたちに調理に対する自信や興味をより一層高めるように工夫をしたい。そうすることで，今までは調理をしたことがなかった子どもたちが，もっといろいろなものを料理してみたいという思いを抱くことを期待したい。
７

児童の実態
・調理経験の有無，保護者の期待などを数値化し，実態をつかむ
・前時の湯を沸かす学習で，特に配慮が必要なことがあったら，この題材にどのように指導に生かすか，考えておく。

4

８ 題材計画
付けたい力を踏まえて
時
間

１

２
・
３

４
・
５

６
・
７

８

付けたい力を達成させる学習活動を！

付けたい力と
関連させて

評価内容に
合う方法で

○学習のねらい評価規準（評価方法）
・学習活動
関心･意欲･態度
創意･工夫
技能
知識・理解
・ゆでる調理の特○ ゆ で る 調 理 の 特 性 ・ゆでる調理に関性が分かる。（学を知るとともに，ゆ 心をもって取り
習カード）
で 野 菜 サ ラ ダ を 作 る 組む。
（ 行動観察）ことに関心をもつ。
・ゆでた野菜を比較
し，ゆでる調理のよさに気付かせる。
・材料や目的に応 ・野菜の種類に応○いろいろな野菜にじたゆで方がで じたゆで方が分応じたゆで方を追究
きる。
（ 行動観察） かる。（学習カー
し，材料に合わせたド）
ゆで方を理解する。
・いろいろな野菜をゆ
第６・７時の指でる実験や観察を通導に生かす評して，その結果をまと価
め，材料に合わせたゆで方を知る。
・材料や目的に応 ・目的に応じた卵○実験，観察を通しじたゆで方がで のゆで方が分かて目的に応じた卵のきる。
（ 行動観察） る。
（ 学習カード）
ゆで方を理解する。
・卵をゆでる実験や観察を通して目的に合わせたゆで方を知る。
・材料や目的に応 ・調理の手順や調○学んだ「ゆで技」
記録に残す評価
じたゆで方がで 理計画の立て方を使って，ゆで野菜
きる。
（ 行動観察） に つ い て 理 解 しサラダを作ることがている。
（ 計画表）
できる。
・各グループで計画して実習する。
学んだ知識と技術（材料や目○家庭実践するため・材料や目的に応的に応じたゆで方の知識との「マイゆで野菜サ
じたゆで方を考技術）を活用する場
ラダ」の調理計画をえ，自分なりのゆ
考えることができで野菜サラダのる。
調理計画を立てることができる。
（計画表）＜家庭実践＞→報告（家庭からのコメント）5

９ 指導の展開(1) 本時の目標（１／８）
・野菜を食べ比べて気付いたことを話し合う活動を通して，ゆでる調理のよさを理解する。
【知識・理解】（学習カード）
・ゆでる調理に関心をもつ。
【関心・意欲・態度】（行動観察，学習カード）(2) 指導過程
段 学習活動・教師の働き掛け予想される子どもの反応※支援☆評価
階 (発問，試技，資料提示等)(働き掛けに対する子どもの表れ)・留意点
導 １ 今日は，野菜を比べて気 ・ゆで野菜と生の野菜ではどちらを ・給食の献立から，ゆで入
付いた こと を話 し合 う 活
多く食べているかなあ。
た料理を取り上げ，身動をすることを伝え，本時 ・給食はゆで野菜が多いかな。
近に感じさせてもよの見通しをもたせる。
い。
生の野菜とゆでた野菜を比べてみよう。
展
開２

ゆでた野菜と生の野菜を比較 する 活動 を行 う 。
(キャベツ にんじん)

３

気付いたことを班内で共有しまとめていく。

４

ま
と
め

・生とゆでた野菜の「見た目」「歯ごたえ」「味」について比較する。
・キャベツはやわらかくなって量が減っている。
・にんじんは色が濃くなってる。
・ゆでたキャベツは葉が透き通っている。
・ゆでると野菜に甘みが出た感じがする。
・見た目：かさが減る
色が鮮やかになる
濃くなる
・歯ごたえ：柔らかくなる・味：甘くなる

気付いたことから，「ゆ ・ゆでると量が減り，たくさん食べ
でる調理の良さ」として，ることができるようになる。
全体で発表させ，まとめて ・ゆでると甘みが増しておいしくな
いく。
る。

５

今日分かったことをまとめてみよう。

６

今後は，野菜のおいしい
ゆで方を勉強し，家で家族のためにゆで野菜サラダを作ることを告げる。

７

ゆで野菜サラダにふさわしい 野菜 には どん な ものがあるか，また，それらの野菜 はど んな ゆで 方 をしたらよいのか，家で調査してくることを告げる。

８

今日の授業の感想を書
こう。

・野菜をゆでると生野菜よりもたくさんの量を食べることができる。
・野菜をゆでると生野菜よりも甘みがでる。

・一人一人が体験できる
ように，野菜と個々のワークシートを準備する。
・ゆでる調理のよさに気付かせるために，観察の視点（見た目・歯ごたえ・味）を与えて比較させる。

・ゆでた野菜と生の野菜を比較しながらまとめさせる。例：「野菜をゆでると生野菜よりも○○○○」☆ゆでる調理のよさが理解できているか。
（記述
内容）
・家庭との連携が図れる
よう，事前にこの学習について依頼しておく。

・じゃがいも・ブロッコリー・アスパラガス・ほうれん草・かぼちゃ・グループごとに次回調理する野菜を選定しておく。

・ゆでるといいことがあることが分 ☆ゆでる調理に興味をもかった。早くゆで野菜サラダを作って取り組もうとしてってみたい。
いるか。（学習カード）
・自分がゆでてみたい野菜は，アス
パラガス。
関Ａ：家庭での実践，具体性，ゆでる調理のよさと関連させて記述している。
6

(1) 本時の目標（２・３／８）
いろいろな野菜をゆでる実験と観察を通して，種類に応じた野菜のゆで方が分かる【知識･理解】（ 学習カード）(2) 指導過程
段階
導入

学習活動・教師の働き掛け(発問，試技，資料提示等)
１ 今日の授業では，野菜の「ゆで技」を見つけていく
こと伝える。
２

家庭で調査してき た野
菜のゆで方を発表する。

展
開予想される子どもの反応(働き掛けに対する子どもの表れ)・ブロッコリーは房を分けてゆでるよ。
・ほうれん草はさっとゆでるといいって言っていたよ。
・じゃがいも水からゆでた方がいいと言っていたよ。
・葉っぱのようなものは湯からゆでた方がいいんだね。

※支援
☆評価
・留意点
・家庭での調査から，ゆで方の違いのポイントについて観察するための視点が導き出せるよ
うに，子どもたちの気付きを拾っていく。
・湯からゆでるものと，
水からゆでるものがあることに気付かせる。

色々な野菜（じゃがいも・ブロッコリー・ほうれん草・かぼち
ゃ・アスパラガス）の「ゆで技」を探ろう。
３

班ごとに分担され た野菜について，「ゆで時間（1分・５分・それ以上の適度
な時間）」
「形」
「色」
「歯ざ
わり」等を観察する。

４

班の結果（同じ野菜を担当した班）をまとめて，それぞれの「ゆで技」を完成させる。

・野菜の基本的な洗い方
は教師が指導する。
・班ごとで実験計画を立てて確認し， ・観察の視点を明確に与観察を始める。
える。
（これがこの題材で押さえたい知識につながる。）

・各班に分担された野菜の状況について発表する。話形を使ってベス
トなゆで方を発表する。
例：（水・湯）から（さっと・じっくり）ゆでます。
（）分ぐらいがちょうどよいです。その他，ゆでるときに気を付けないといけないこと（例：ゆで加減を見る方法）
は「 」です。
５ 野菜のゆで方について， ・野菜をゆでるときは水からゆでる ☆種類に応じた基本的なまわか った こと を書 いて み
ものと湯からゆでるものがあるこ
野菜のゆで方を理解しとよう。
とが分かった。
ている。（学習カード）
め・食材によってゆで時間が違う。
・ゆですぎると形がくずれてしまう
し，色もよくない。
６ 次回は，野菜サラダに加える 卵を ゆで るこ とを 告げる。
知Ａ：切り方や大きさとゆで加減の関連や，料理との関連など，多面的な視点で理解できている。
＜この題材で身に付けさせたい知識・理解についてのとらえ方＞○「材料に応じたゆで方」について理解させたいこと
・ゆで時間による変化→ 湯に入れてさっとゆでるべき葉物は，ゆですぎるとだめなことに気付かせたい。
水からゆでたとしても，ゆで加減を串でさして確認する等の作業が必要になることに気付かせたい。適度な時間が必要になることを理解させ
たい。
・色の変化
→ ゆですぎたことによる色の変化に気付かせたい。
7

(1) 本時の目標（４・５／８）
卵をゆでる実験と観察を通して，目的に応じた卵のゆで方が分かる。
【知識・理解】（学習カード）(2) 指導過程
段階
導入

学習活動・教師の働き掛け予想される子どもの反応(発問，試技，資料提示等)(働き掛けに対する子どもの表れ)
１ ３種類（半熟・固ゆで手 ・ゆで野菜サラダに使うには，少し前・固ゆで）の卵を観察し，固めのほうがいいかな。
卵のゆで方の「技」を探る ・ジャガイモと混ぜたサラダにしたことを伝える。
いから，ちょっとやわらかくゆでてもいいかな。

※支援
☆評価
・留意点
・色，固さの違いに気付かせる。

自分（班）の好みのゆで方を研究してみよう。
展
開２

まず，自分（班）の好み ・やっぱり，沸騰してから引き上げのゆで方の予想を立てる。
ないと固まってないと思うよ。
・沸騰してから，10 分くらいゆでれ
３ 実験の方法を班ご とにばいいと思う。
考え，計画を立てる。
・沸騰してから５分ぐらいでも十分かたまるんじゃないかな。
・３分，７分，12 分で卵を引き上げて，ゆで具合を観察してみること
にしよう。

４

ま
と
め

そ れ ぞ れ の 時 間 で ， ・３分では，固まっていないが，５「色・固さ・味」の視点で～７分くらいでゆでると半熟にな実験し，観察を行い，まとった。
める。
・沸騰から３分では，まだ固まっていなかった。
・白身の方が早く固まる。
・黄身が真ん中にくるようにするには，どうしたらいいのかなあ。

５

班の結果を発表する。

６

卵のゆで方の「技」として，分かったことをまとめる。

・ゆで時間は○○分で半熟，○○分で固ゆでになる。
・ゆでるときは○からゆでる。

・沸騰とはどのような状態なのか押さえておく。
・ゆで時間の最高限度としての目安を沸騰後，
15 分 と し て 示 し て おく。
・卵は水からゆでることを指示しておく。

※ゆでながら疑問出るであろうことを予想しておき，後の発表で解決できるように準備しておく。

☆目的に応じた卵のゆで方について理解できているか。（学習カード）

知Ａ：目的に応じた具体的な活用場面や，料理とゆで方との関連等も書かれている。
＜実験観察のワークシート例＞
沸とう後の時間

（

）分後

（

黄身の色
固さ
味
その他気づいたこと

8

）分後

（

）分後

(1) 本時の目標（６・７／８）「卵・ブロッコリー・にんじん」のゆで方の手順や、調理計画の立て方を理解している。
【知識・理解】（計画表・行動観察）「卵・ブロッコリー・にんじん」それぞれに応じたゆで方で，ゆで野菜サラダを作ることができる。
【技能】（行動観察）(2) 指導過程
段階
導入

学習活動・教師の働き掛け(発問，試技，資料提示等)
１ ゆで野菜サラダの 計画を立て，実習することを伝える。

予想される子どもの反応(働き掛けに対する子どもの表れ)

※支援
☆評価
・留意点
・使う材料は，卵・ブロッコリー・にんじんとする。

「卵・ブロッコリー・にんじん」を使ってゆで野菜サラダを作ろう。
展
開２

野菜と卵の「ゆで技」のポイントを確認しよう。

・野菜は水からゆでるものと，湯からゆでるものがあった。
・卵はゆで時間によって，固さが変わった。

・既習の学習内容を振り返る。

３

各班で目的に応じ た卵のゆで方（固さは各班に応じて），ブロッコリーのゆで方，にんじんのゆで方の計画を立てよう。

・卵は固ゆでにしたいから，沸騰したら○分後に取りだそう。
・ブロッコリーは，沸騰した湯の中で，１分ゆでよう。
・にんじんは，水からゆでて，固さを確認しながらゆであげよう。
・固さを確認するには，竹串で確認するとよかった。

・板書で，時間の流れを示し，作業内容と班の仕事分担が明確になるように考えさせる。
（下
記の板書計画参照）☆調理計画の立て方やゆでる手順を理解している。（計画表・行動観察）

４

計画に従い実習する。
・各班で実習を行う。

５

ま
と
め

６

マヨネーズやオー ロラ
ソースで味付けし，試食する。

・自分たちの理想とするゆで方ができたか，確認しながら試食する。

次時は，家族のた めの「マイゆで野菜サラダ」の
計画 を立 てる こと を告 げる。

・色どりのよさにも気付かせたい。
（次のマイゆで野菜サラダ計画につなげる）☆目的に応じたゆで方ができたか。（行動観察・実習表の振り返り）

技Ａ：目的に応じたゆで方が分かり，ゆでることができている。
＜板書計画例＞

ゆで卵

5

10

15

沸とうして○分

水でひやしてに入れて火にしたら，取り出す。

からをむく

ブロッコリー

沸とうした湯でを洗う。

１分ゆでる。

湯をわかす。

にんじん

25

卵を洗いなべかける。

ブロッコリー

20

にんじんを洗固さを見ながらい，なべに入ゆでる。

れて火にかける。

※活動の流れとそれぞれの役割が明確になるように示す。
※これらを各自の実習計画表に活用させてもよい。
9

も
り
つ
け
て
食
べ
る

(1) 本時の目標（８／８）
材料や目的に応じたゆで方を考え，自分なりのゆで野菜サラダの調理計画を立てることができる。
【創意・工夫】（計画表）(2) 指導過程
段階
導入

学習活動・教師の働き掛け予想される子どもの反応(発問，試技，資料提示等)(働き掛けに対する子どもの表れ)
１ 「ゆで技」の追究をして， ・野菜によって，ゆで方が違うこと
どん なこ とを 感じ たか 振が分かった。
り返る。
・もっと家でもやってみたい。
・卵は，料理によってゆで方を変えてもいいんじゃないかな。
２ 今日の授業では，家族のためにオリジナルの「マイゆで野菜サラダ」の計画を立てることを伝える。

展
開

※支援
☆評価
・留意点

・野菜と卵を使うこととする。

家族のための「マイゆで野菜サラダ」の計画を立てよう。
３

家族のための「マイゆで野菜サラダ」の計画を立てる。

・材料，作り方，工夫点についてまとめる。

計画したものを班 内で発表し合う。
＜視点＞
・正しく「ゆで技」が使われているか。
・色どりはどうか。
・工夫やよさについてコメントを伝え合う。

・卵の入っているポテトサラダにするのもいいね。
・にんじんとブロッコリーの組み合
わせは色どりがよくなるね。
・家族が半熟好みだから，卵のゆで
時間は短めにしておいたよ。

・子どもの思考が表出するようにワークシートの記述項目を工夫する。

・意見交流の視点を示す。
４

ま
と
め

・家族の協力が得られる
ように，事前に家庭実践について知らせておく。
☆既習した内容を活用して，「マイゆで野菜サラダ」の計画を立てること が で き た か 。（ 計 画表）
創・工Ａ：環境への影響や使う食材の旬など多様な視点で計画している。（工夫点の記述）
５

友達の発表や意見 を聞いて，感じたことや今後につな げた いこ とを 記入 しよう。

・アドバイスをもとに，家族のために家で調理してみよう。
・家族が喜んでくれるといいなあ。

10

題材の指導と評価の計画（例）中学校「自分や家族の生活を豊かにする物を作ろう～ オ リ ジ ナ ル テ ィ ッ シ ュ ボ ッ ク ス カ バ ー 作 り ～」1

指導案作成のための題材計画と評価計画メモ
1

日

時

平成

年

月

日（

曜日）

第

２

学

級

第

学年

組

男子

人，女子

時
人

計

人

自分や家族の生活を豊かにする物を作ろう～オリジナルティッシュボックスカバー作り～
C 衣生活・住生活と自立指導事項（３）衣生活，住生活などの生活の工夫
どの指導事項をア 布を用いた物の製作を通して，生活を豊かにするための工夫ができること。
３

題材名

扱うのか明確にする。＝付けたい力を明確にする。

４
評
価
規
準

※
評
価
規
準
の
設
定
例
よ
り

関
心
・
意
欲
・
態
度

工
夫
・
創
造

題
材
観

ア

布を用いた物の製作に関心をもって取り組み，自分や家族の生活を豊かにしようとしている。

自分や家族の生活に関心をもち，布を用いた簡単な小物製作に取り組み，自分や家族の生活を豊かにしようとしている。
ア

住生活を豊かにするための製作品を考え，製作計画や方法について自分なりに工夫している。

布を用いた簡単な小物製作の製作計画を考え，自分や家族の生活を豊かにするための工夫している。
ア

技
能
知
識
・
理
解

５

指導事項の評価規準の設定例を抜き出し，実態に合わせて取り上げようとする学
習内容と関連させて，この題材の評価規準を設定する。

安全で能率よく，布を用いた物の製作をすることができる。
･目的に応じた縫い方 ･用具の安全な取扱い
安全で能率よく，布を用いた小物製作ができる。

ア

布を用いた物の製作に関する知識を身に付けている。
･材料と用具の選択 ･製作手順･目的に応じた縫い方･用具の安全な取扱い

布を用いた簡単な小物製作に関する基礎的・基本的な知識を身に付けている。
子どもの側に立ち，子どもの思いや願いを踏まえながら，捉えた題材の価値や解釈，題材内容の系統性や構造，他教科・領域との関連について記述する。また，
この題材を通して，どんな力を育てることができるか，どのような見方・考え方に変容させることができるかなどを記述する。

Ｃ(1)ウ 衣服材料や状態に応じた日常着の手入れにおいて，学生服の手入れの仕方を学ぶ
ことを通して，簡単な衣服の補修技術（まつり縫い）を身に付けた子どもたちである。さらに，補修技術として，簡単なコップ袋を作り，小学校で学んだミシンの学習を再確認した。
本題材では，こうした基礎的な技術を生かし，自身の生活を見つめ直し，生活をより豊かにする力を子どもたちに育てていきたいところである。中学生の普段の生活は，時間の流れに沿って，忙しく，かつただ何となく生活するだけであると思われる。改めて，生活を豊かにする
工夫については，考える機会が少ないと思われる。しかし，自身が持っている基本的な知識や技術を活用することで，生活が変わり，生活の豊かさだけでなく心の豊かさにつながることを実感させ，この学びから得たことを，今後の自分の生活に生かせるようにしていきたい。
また，内容Ａとの関連を図り，家庭生活を見つめる視点を取り入れ，家族のために生活を豊かにする小物を考えさせたい。
2

６
生
徒
の
実
態

この題材の学習にあたり，教師がつかんでおきたい生徒の実態，興味関心，既習事項，今までの生活経験の中で身に付けていると思われること，個人差があると思われることなど
・前題材で学んだ補修技術に関する技術のレベル（ミシン，ボタン付け）・生活をより豊かにするために物を製作するなどして工夫したことの経験（関心を知るため）☆実践的・体験的な学習活動の充実のために・本番の個々の製作に入る前に，グループで試作活動を行う。
グループでの共同学習により，必要な材料や手順を理解させるとともに，個々の課題をつかんだり，工夫を取り入れる場面を考えやすくしたりする。
・家で活用させることにより，製作のねらいが達成できたかどうかを自己評価させる。

☆Ｃ(３)の履修に関して注意したいこと
Ｃ(３)イは「生活の課題と実践」であり，生徒が衣服または住まいに関心をもち，問題点があればそれを改善する工夫を考えたり，自分や家族の衣生活又は住生活をさらに豊かにするための工夫を考えたりするなど，課題をもって製作や調査などを行い，衣生活や住生活をよりよくしようとする意欲と態度を育てるようにすることがねらいとなる。
提案の題材計画では，(3)アとして取り扱っているので，計画に基づく製作は学校の授業内で設定する。しかし，(3)イ「生活の課題と実践」として衣生活に関わる製作を取り上げる場合は，製作は家庭実践として設定する。

１～６までの内容をまとめて指導案として示すと，次ページのようなものが考えられる。
なお，各時間のＡ評価の基準は，例として示してある。
3

技術・家庭科（家庭分野）学習指導案
指導者
１
２
３

日 時
学 級
題材名

○○○○

平成
年
月
日（
曜日） 第
時
第○学年
組
男子
人，女子
人 計
人
自分や家族の生活を豊かにする物を作ろう ～オリジナルティッシュボックスカバー作り～
Ｃ(3)ア

４

題材目標
自分や家族の生活に関心をもち，布を用いた簡単な小物製作の製作計画を考え，布を用いた小物を製作し，家で活用することを通して，自分や家族の生活を豊かにしようとする。
５ 題材の評価規準
生活や技術への生活を工夫し生活の技能
生活や技術について
関心・意欲・態度
創造する能力の知識・理解自分や家族の生活に 布を用いた簡単な小 安全で能率よく，布 布を用いた簡単な小関心をもち，布を用 物製作の製作計画を を用いた小物製作が 物製作に関する基礎
いた簡単な小物製作 考え，自分や家族の できる。
的・基本的な知識をに取り組み，自分や 生活を豊かにするた
身に付けている。
家族の生活を豊かに めの工夫している。
しようとしている。
６ 題材構想Ｃ(1)ウ「衣服材料や状態に応じた日常着の手入れ」において，学生服の手入れの仕方を学ぶことを通して，簡単な衣服の補修技術（まつり縫い）を身に付けた子どもたちである。さらに，補修技術として，簡単なコップ袋を作り，小学校で学んだミシンの学習を再確認した。
本題材では，こうした基礎的な技術を生かし，自身の生活を見つめ直し，生活をより豊かにす
る力を子どもたちに育てていきたいところである。中学生の普段の生活は，時間の流れに沿って，忙しく，かつ，ただ何となく生活するだけであると思われる。改めて，生活を豊かにする工夫については，考える機会が少ないと思われる。しかし，自身が持っている基本的な知識や技術を活用することで，生活が変わり，生活の豊かさだけでなく心の豊かさにつながることを実感させ，
この学びから得たことを，今後の自分の生活に生かせるようにしていきたい。
また，内容Ａとの関連を図り，家族の生活や家庭生活を見つめる視点を取り入れ，家族のために生活を豊かにする小物を考えさせたい。そのための教材としては，「 ティッシュボックスカバー」
を取り上げた。
「ティッシュボックスカバー」は，小学校で学んだミシンの製作技術を生かすことができ，生活を豊かにするための小物として適していると考える。
授業の流れとしては，主体的な学びが展開されるよう，基本的なティッシュカバーの製作方法について，グループでの試作品作りを通して探究的に学び理解できる場を設定する。そして、その学びを基に，各自の生活に合わせたオリジナルのカバーを考案できるようにする。さらに，生活での活用を取り入れることができるように，製作品を家で活用後，家族の意見を調査しその内容を発表し合うことで，製作のねらいに沿った小物作りができたかどうかを評価し振り返らせ
たい。

７

生徒の実態
・前題材で学んだ補修技術に関する技術のレベル（ミシン，ボタン付け）を調査しておく。
・生活をより豊かにするために物を製作するなどして工夫したことの経験（関心を知るため）を調査しておく。

4

８

指導計画

付けたい力を達成させる学習活動を！

付けたい力を踏まえて
時
間

１

２
・
３

４

５
・
６
・
７

○学習のねらい・学習活動○自身の生活を見つ
め直し，生活を豊かにする物の製作に関心をもつ。
・生活を豊かにしているものの例を見つけたり，教師の例示を見たりする。
○ティッシュボック
スカバーの基本的な製作手順や必要な材
料，用具，縫い方を理解する。
・グループで１つ試作品を作り，疑問点やつまずきを互いに伝え合う。
○オリジナルティッ
シュボックスカバーの製作計画を立てる。
・計画表に自分の目的に合った製作計画を図や言葉で表現していく。
○手縫いやミシンを使って作品を作ることができる。
・計画に従い製作する。

関心･意欲･態度･家族の生活を豊かにするために，布を用いた物の製作（オリジナル
ティッシュボックスカバー作り）に関心をもって取り組もうとしている。（行動観
察，学習カード）

付けたい力と
関連させて

評価内容に
合う方法で

評価規準（評価方法）
工夫・創造
技能

学んだ知識(基本的な製 作方法)と技術(既習のミシン・手縫いの技術)を活用する場面

・自分の目的に合わせたﾃｨｯｼｭﾎﾞｯｸ
ｽｶﾊﾞｰの製作計画を考える。（計画表）

・安全で能率よくオリジナルティッシュボックス
カバーの製作ができる。（作品，
行動観察）※１～２週間くらい家庭で活用する。（写真を撮ってくる）○ 製 作 と 活 用 を 振 り ・製作品を活用す
返り，生活を豊かに ることで生活をすることができたか 豊かにすること見つめる。
のよさに気付い
８ ・完成した作品を使用 たり，今後の生活した感想（家の人の感 に つ な げ よ う と
想含む）をまとめ，発 したりしている。
表し合い，生活を豊か （学習カード）にすることが出来たかを評価する。

5

知識・理解・ティッシュボッ
クスカバーの基本的な製作手順
や，用具，縫い方を理解している。
（学習カード，テ
スト）

９

指導の展開
(1) 本時の目標（１／８）
家族の生活を豊かにするために，布を用いた物の製作（オリジナルティッシュボックスカバー作り）に関心を持って取り組もうとする。

段
階
導
入

(2) 指導過程
学習活動・教師の働き掛け(発問，試技，資料提示等)
１ 前時の家族との関 わりの授業を振り返ろう。
２

展
開

家庭の生活を豊か にするための，ヒントとなる衣服や 小物 を２ ，３ 提示 する。
３ ティッシュボック スカ
バー に焦 点を 当て て話 をする。ティッシュボックス
カバ ー見 本５ 点程 度を 提示する。
４ 今後，家庭で活用できる
オリ ジナ ルテ ィッ シュ ボ
ックスカバーを作り，家で使用して，活用の振り返り
をす ると いう 授業 の見 通しを説明する。

【関心・意欲・態度】（行動観察，学習カード）予想される子どもの反応(働き掛けに対する子どもの表れ)・思春期でいらいらするけど，家族関係をよりよくする解決方法についていろいろ考えたな。
・ないよりもあった方がいいものだ
なあ。

・いろいろなティッシュボックスカ
バーがあるんだなあ。

・ﾃｨｯｼｭﾎﾞｯｸｽｶﾊﾞｰもあった
ティッシュボックスカバーのよさとは何だろう。
・生活が華やかになる。
５ 見本を観察したり，使用 ・何度も洗えて使える。→丈夫な物したりしてみて，よさを追
がいいね。
究する。
・柄を変えることで，部屋の雰囲気が変わる。→部屋や使う人に合う柄を考えてあげた方がいい。
・リバーシブルのものは，雰囲気を変えることができるね。
・内側の布は，古着でも活用できる
んだ。

６

ま
と
め

７

各自の製作イメー ジを広げる。どんなカバーを作
るか，その目的や材料について考えてみよう。

※支援 ☆評価・留意点

・こんなものがあると豊かになるという感情をもてるようにする。
＜見本＞
・リバーシブル・古着で作った物（小さい頃使ったハンカチな
ど）・ボタンの種類を変えた物
・布の柄の違い（花・渋め）

・ティッシュボックスカ
バーの有無で，どのよ
うに違うかを討論させ，必要性に気づかせる。

・あの部屋に置くカバーにするから，花柄にしたい。
・計画表にイメージを書
・家族の誰のために作ろうか？
き込ませる。
・祖父のプレゼントにしたいから， ・どこで，誰が，使うの江戸小紋のような柄にしようかかを明確にさせる。
な。
・小さい子も喜ぶような動物アレンジを考えたい。
・どんな工夫ができるか考えておき ☆生活を豊かにすることたい。
や製作に対する意欲を・早く作って，家の人を喜ばせたい
もつことができているか。（学習カード）

イメージを膨らま せておくように指示する。
８ 今日の授業の感想 を書く。（製作に対してどのよ
うな こと を感 じて いま すか。）
意Ａ：家族への思い，環境に対する配慮など複数の視点から，製作意欲をもつことができている。

6

(1) 本時の目標（２，３／８）
ティッシュボックスカバーの基本的な製作手順や，必要な用具，目的に応じた縫い方を理解する。
【知識･理解】（学習カード，テスト）(2) 指導過程
段
階
導
入

展
開

学習活動・教師の働き掛け予想される子どもの反応(発問，試技，資料提示等)(働き掛けに対する子どもの表れ)
１ ティッシュボック スカ ・どんな作り方をするのか，知りた
バー をど のよ うに 作れ ばい。
よいのか，視点をもとに， ・作り方が分かれば，必要な材料もその作り方を探ろう。
より詳しく考えられる
＜視点＞
・縫い方
・気をつけたいこと・縫い方や合わせ方が分かりにくいところはどこか
・どのような材料や道具を使っているか
グループで１つ，ティッシュボックスカバーを作ってみよう。

ま
と
め

２

班で作ってみて疑 問に思っ たこ とや やり にく かった点について，全体に発表してみよう。

３

基本的な製作手順と，縫い方を振り返ろう。

４

次は，オリジナルティッ
シュ ボッ クス カバ ーの た
めの 製作 計画 を考 える ことを伝える。

※支援 ☆評価・留意点

・どんな手順で作るのかを理解するために作るということを目標として取り組ませる。
・観察の視点を明確に与える。
（これがこの題材で押さえたい知識につながる。）
・班内で，必ず１つずつ作業を交代し，作業を 1
つずつ確かめながら行うことにさせる。
・疑問点などが出たら，そのことをメモしておくようにさせる。

・順番に協力して作る。
・よく分からない点があるなあ。
・どこまで縫えばよいか，分からなかった。（最後に開けておく部分）
・開けるところが狭くて，ひっくり返すのが大変になった。
・ボタンの位置で，ティッシュボッ
クスの大きさの変化にも対応でき
ることを発見した。
・基本的な製作手順カードを順番に ☆必要な材料，製作手順，
並べ替える。
目的に応じた縫い方の理解ができているか。
（学習カード）＜この題材で身に付けさせたい知識・理解についての捉え方＞○目的に応じた縫い方の理解
・どのような縫い方をしているか観察するとともに，なぜその縫い方なのかを追究させる。
例：
・ミシンで縫うのはどうしてか？
・ボタン付けのところで気を付けたいことはどんなことか？
・縫い目が外に見えないようにしたいところの工夫はどのようにしているか？
○材料と用具の選択の理解
・どのような用具や材料を使っているか観察する。その他に，目的に応じて工夫できる材料はな
いか等を検討する。
7

(1) 本時の目標（４／８）
基本的なティッシュボックスカバーを基に，使用場面，使用目的，使用者など個々の条件に合わせた「オリジナルティッシュボックスカバー」の製作計画を立てる。
【工夫・創造】（計画表）
ここでは，前時に学んだ製作の仕方（知識）と，既習の補修の体験や小学校のミシンの学習や中学校の補修の学習を生かし（技術），自己の課題解決に向けて思考・判断・表現する力を育む。
(2) 指導過程
段
階
導
入

展
開

ま
と
め

学習活動・教師の働き掛け(発問，試技，資料提示等)
１ オリジナルティッ シュ
ボッ クス カバ ーの 製作 の条件などを伝える。

※支援 ☆評価・留意点
・製作の目的を明確にさせる。
・完成後に活用することにより，生活をより豊かにするという視点をオリジナルティッシュボックスカバーの計画を立てよう。
忘れさせないようにする。
（ただ物を作り設置
２ 目的を明確にし，個人の ・祖母の部屋に置けるようにしたい。
すればよいのではなく工夫 を加 えた ティ ッシ ュ
布の柄を祖母の好みに合わせたもて）
ボッ クス カバ ーの 計画 をのにしよう。
・基本的な製作手順は，立てる。
・ボタンの形をかわいくして，使う
黒板などに表示する。
ときに喜んでもらえるようにしたい。
・感謝や元気付ける言葉のメッセー
ジを縫い取りしてくっつけよう。
・リバーシブルにして，季節に応じて（気分に応じて）柄を変えられるようにしたい。
・いらなくなったハンカチをいっぱい使って作ってみよう。

３

友達同士でどのよ うな
計画を立てたか話し合い，自分 の計 画に 不足 して いるところを追加記入する。

予想される子どもの反応(働き掛けに対する子どもの表れ)
・どんな場面で，誰が，どんな時になど使用場面を想定して，生活をより豊かにするための工夫を製作
計画に取り入れていく。

・友達からのアドバイスを受け，計画を練り直す。

☆既習事項を生かし，製作計画を立てることができているか。
（学習カ
ード）

４

次時のために，必要な道
具や 材料 を集 めて おく ように伝える。
工・創Ａ：綿密な計画，製作中の課題に対する代案，など幅広い視点を計画表に取り入れている。
＜計画表に書かせて評価として見取りたいこと＞（この題材で身に付けさせたい知識・理解との関連）○目的に応じた縫い方の理解
・自分の製作物について，２時間の中で，能率よく進めるため，手縫いがよいかミシン縫いがよ
いか考え，それを生かして計画している。
・ボタン付けの部分や飾りつけの部分，縫い目が外に見えないようにしたいところ（まつり縫いなど）に対応した縫い方を考え，それを生かして計画している。
○材料と用具の選択の理解
・どのような用具や材料を使えばよいか考え，それを計画表に記載できている。
8

(1) 本時の目標（５，６，７／８）製作計画に従い，基礎的な技術を使って，安全で能率よくオリジナルティッシュボックスカバーの製作ができる。
【技能】（作品，行動観察）(2) 指導過程
段階
導入

学習活動・教師の働き掛け(発問，試技，資料提示等)
１ 安全面に気をつけ て能
率よ く作 業が でき るよ うに指示する。

予想される子どもの反応(働き掛けに対する子どもの表れ)※支援 ☆評価
・留意点

・今日の作業を確認する。

※各班の製作手順カー
ド，段階見本などを用オリジナルティッシュボックスカバーを作ろう。
意し，基本的な製作手
順がよく分かるように
展 ２ 計画表に従い、製 作す ・ミシンの位置や友達の作業ペースする。
開る。
に気を配りながら作業を進める。 ※作業手順について，指・アイロンの使い方に注意する。
導が必要な生徒には計画表にアドバイスを示したり，行動観察した
りして支援する。
・各時間の進み具合を振り返り，次の作業内容について見通しをもたせる。
・完成したぞ！！
・ミシンやアイロンの配置など安全面への気配
・自身の作品の出来映えを振り返り，りをする。
ま製作カードに記入する。
☆安全面に気を付けて作と業を進めているか。
（行め
動観察）
３ 完成したら，友達同士で見せ合い，技術面に関する☆製作計画に従い，基礎
良さ につ いて アド アイ ス
的な技術を使い，安全する。
面に気を付けてｵﾘｼﾞﾅﾙ
ﾃｨｯｼｭﾎﾞｯｸｽｶﾊﾞｰを製作することができたか。
（作品）
技Ａ：より丁寧な縫い方など製作の目的に合わせて，各家庭で１～２週間活用する。活用状況を写真で撮る。
＜家庭での活用状況をまとめさせるために＞技術・家庭のねらいは，「進んで生活を工夫し創造する能力と実践的な態度」を育てることにあります。つまり，「実生活で生きてはたらく力」を育てていくことが大切なのです。その育成のためには，「家庭との連携」を図ることは大変重要になります。家庭の協力が得られる
ように，「家庭科通信」や「年度当初の授業参観で家庭科の内容を紹介する」など，学校での学びの状況を伝え，家族のコメントなどがもらえるように，工夫をしていきましょう。

9

(1) 本時の目標（８／８）
製作品の家庭での活用を振り返り、生活を豊かにすることのよさに気付いたり，今後の生活につなげようとしたりしている。
【関心・意欲・態度】（振り返りカード）(2) 指導過程
段階
導入

学習活動・教師の働き掛け(発問，試技，資料提示等)
１ 家での活用につい て活用状 況を まと めた 製作 計
画表 をも とに ，発 表し 合う。

予想される子どもの反応(働き掛けに対する子どもの表れ)・今日の学習内容を確認する。

活用レポートを発表しよう。
展
開

２

ま
と
め

３

※支援 ☆評価
・留意点

・家の人からのコメントをもらうように指示しておく。
・発表の視点を示す。

発表の視点に基づ き発
表する。
＜視点＞
・自身の作品の出来映えを振り返り，・どのような目的で製作し製作カードに記入する。
たのか。
・付箋に，参考にしたい点を記入し，・どのような活用ができた
発表者に渡す。
か。
・家族の反応はどうか。
・製作の反省点や製作してみて感じたこと。
友達の発表や意見 を聞いて，感じたことや今後につな げた いこ とを 記入 しよう。

・話合いや付箋の意見から，製作を振り返る。

☆製作に対する達成感
や，家族・家庭のために製作したことへの満足感を抱くことができて い る か 。（ 学 習 カ ー
ド）
関Ａ：完成した満足感や達成感，家族の反応から，今後，自身の生活において，こうした製作を積極的に試みようとする考えが書かれている。

10