４ 月号
２０１８年

平成

年４月１日発行

ふれあい探訪江戸が息づく野菜物語
農泊に行こう！
ご当地美味だより月号

心華やぐ
芽吹きの季節ふるさと食紀行

いしる

四

二〇一八年

古式ゆかしい春の舞

柱 の 神 が 天 か ら 下 り て、

日 本 最 古 の 人 形 芝 居 と も 言 わ れ る 天 津 司 舞。 こ
いにしえの 地 に は、 古 の 時 代 に様子が見どころ。
豊作を祈願する田楽
舞は日本各地で受け継 が れ て い ま す が、 人形で演じる事例は珍し
く、 国 の 重 要 無 形 民 俗
文化財にも指定されています。

︲８ Ｎツアービル４階☎０３︲５２９７︲０３２１

ける鬼様の心情を顔と手の仕草で繊細に表現するに は 姫 様 と 鬼 様 が 登 場 し、 姫 様 を 情 熱 的 に 追 い かり、囃子に合わせて優雅な舞を奉納します。最後

太鼓や笛、ささらなどの楽器を持った人形を操が今に受け継がれています。

て９体の神像を作り、人形芝居として演じた芸能けたとされています。やがて人々がこの神を模し後、 ９ 柱 の 神 が 残 り、 五 穀 豊 穣 を 願 い 田 楽 舞 を 続

舞 を 奏 し た と い う 言 い 伝 え が 残 る そ う で す。 そ の

12〒１０１︲００２１東京都千代田区外神田１︲

通巻４５１号
発行／一般社団法人 全国農協観光協会

1630

江戸の景勝地を紹介した『江ことが記されている。地元でウガ畑に囲まれていたことから親しまれる天祖神社は、ミョ「茗荷畑の神明宮」と呼ばれていたという（図版：江 戸名所図会、国立国会図書館 蔵）

東京都 練馬区 （ＪＡ東京あおば管内）

東京のど真ん中で大地に根を張り生きる家族と、
伝統野菜の魅力に惹かれる人々が織りなす、
今昔野菜絵巻。
文／常瀬 村泰（農業ジャーナリスト）
写真／青木 衛早稲田大学の敷地内にはミョウガを模した産 地 と し て 広 く 知 ら れ て い ま し た。 今 で も早稲田大学の学生を中心とする捜索隊を結「 も し か す る と 早 稲 田 ミ ョ ウ ガ も と 思 い、かっていたことから、た 伝 統 野 菜 の「 本 田 ウ リ 」 が 足 立 区 で 見 つ「あれ、ミョウガじゃない？」

モニュメントがあり、早慶戦で知られる同成したんです。夏の炎天下に、大学周辺の江戸時代、早稲田地区はミョウガの一大「おおそうだ！ 早稲田ミョウガですよ！」

大のグラウンドは「みょうが畑を開墾して発見された幻の野菜

彼らがそれを発見したのは、２０１０年

古い民家の庭先や住宅地の路地裏を探し歩み作った」という記録も残っています。

き

見 つ け た の は、 同 行 し て い た 井 之 口 喜 實

きましたよ」（大竹さん）

月。東京都新宿区西早稲田の民家の庭先

早稲田ミョウガは、通常の品種より丸みを帯びていて濃い赤色が特徴。味や香りが）でした。練馬区で長年キャベツ
栽 培 を 営 む 専 業 農 家 で、 か つ て は ミ ョ ウ ガ

菜研究会の大竹道茂代表は、お

大 ブ ラ ン ド で し た。 し か し 明 治 時 代 以 降、栽培の経験も。発見された早稲田ミョウガ

夫さん（

３時までに見つけられなかったら７時の宅地化が進むにつれ、畑が激減。栽培されは、さっそく井之口さん宅で栽培が始まり

上品で優しく苦みが少ないため、当時の一ニ ュ ー ス に オ ン エ ア ー で き な い と 言 わ れ、な く な っ た こ と で、 い つ し か 幻 の 野 菜 と「 Ｎ Ｈ Ｋ の 取 材 班 が 同 行 し て い て、 午 後

みな必死でしたよ」

年。現在は早春の味覚

ま し た。 そ れ か らりの発見でした。

こそ、早稲田ミョウガ。実に１００数年ぶと笑います。そこで見つかった幻の野菜なったのです。

70でした。その時の様子を江戸東京・伝統野8

竹さんは、同じように途絶えたとされてい江戸東京野菜の調査と普及に取り組む大

お り、 秋 に 収 穫 さ れ る ミ ョ ウ ガ と 春 の ミ ョ

であるミョウガタケの栽培にも取り組んで

8

02
03

江 戸が息づく
野菜物語

区一帯がミョウガ畑であった

戸名所図会』にも、早稲田地

春の訪れを告げる食材として珍重されるミョウガタケ

遮光して栽培する。香り高く
優しい風味を生かし、スライスしてサラダにするのが井之ウガタケは、新宿区立小学校の学校給食にとして、今が旬のミョウガタケや千住一本「秋に予定しているイベントのリハーサル

ネギを畑で食べようという趣旨で開いたんです」（同会・上原恭子理事）
千住一本ネギのルーツは、江戸時代に大阪の摂津から伝えられました。当時、砂村や手作りの餅などが焼いてふるまわれま

キューコンロが用意され、穫れたてのネギを焼却処分しました。すると煙の中から何発生し全滅。農民たちは泣く泣く畑でネギ

ある年、気象や土壌の違いから霜枯れ病が（ 現 在 の 江 東 区 ） で 栽 培 さ れ 始 め ま し た が、す。集まったのは、東京の伝統野菜を広くやらよい匂いが……。灰から掘り出したネ人ほどが集まりました。バーベ伝える活動を続けている江戸東京野菜コン
ギの皮をむいて食べてみると、これが大層んの畑におだやかな冬日和の２月中旬、井之口さ

野菜に秘められた物語も提供されています。

口家おすすめの食べ方

シェルジュ協会の面々。

のなかで、市中や近郊で栽培の人に知ってほしい」と話す
大竹さん

や調理に追われていました。

め、朝から家族総出でミョウガタケの収穫を営む三代目。この日はイベント準備のたと話す井之口さんは、練馬区で代々農業

くさんの人と交流の輪が広がった」「 江 戸 東 京 野 菜 と 関 わ る よ う に な っ て、 た

農業一筋、東京家族と、話していました。

に知ってもらいたいですね」

えて、東京ならではの伝統野菜を多くの人

京野菜の魅力。こうした物語をきちんと伝「 こ う い う ス ト ー リ ー が あ る の が、 江 戸 東

務理事は、参加したＪＡ東京あおばの内堀比佐雄常（大竹さん）

うという、何とも贅沢な集まりなんですよ」「この話にちなんで、畑で焼きネギをしよという伝承が残っており

甘くておいしい。みな夢中になって食べた、

され人々の食生活を支えてき通常のミョウガは花のつぼみが集まった

04
05

た江戸東京野菜の物語を多く
緑の葉の部分を食す西のネギと白い茎を食べる東のネギ、双方の特徴をあわせもつ千住一本ネギは、蜜がしたたるほど甘くてやわらか

20

江戸東京野菜コンシェルジュ協会のメンバーが井之口さんの畑に集まり、栽培の様子を見学したり伝統野菜を使った手料理の数々に舌鼓をうった

？
伝い！
お手
も
目
5代
ミョウガタケは、むろの中で「江戸から東京にいたる歴史

まるっと

地 域の魅力を堪能

部分で、夏から秋に収穫されますが、ミョ
ウ ガ タ ケ は 冬 の 間 に 根 茎 を 穴 蔵 に 移 植 し、
光をさえぎって栽培します。早春に出回る
高級食材。

）です。

収穫したてのみずみずしいミョウガタケ
を調理するのは、妻の千恵子さん（きお

息子の勇喜夫さん（

ゆ

）は、

年前に家業

はいつもこれ。簡単だから （笑）
」

ケの味が一番引き立つ食べ方です。我が家

るとすごくおいしいんですよ。ミョウガタ「薄く刻んでさっとゆがいて、鰹節をかけ69

集まり、練馬区にある畑で、練馬ダイコンや亀戸ダイコン、シントリ菜などの江戸東京野菜の収穫を体験し、その歴史を学びました。江戸東京野菜に興味を持つきっかけとなる 1 日となりました。

東京のど真ん中で代々営まれてきた都市農業を、今に受け継ぐ井之口家。江戸と東京をつなぐ人の輪が連綿と続くしょう。自分で選んだ仕事に対して、泣き子どもは継ぎたいなんて絶対に思わんでで そ ん な 愚 痴 を 四 六 時 中 こ ぼ し て い た ら、

「 出 来 が 悪 い と か 価 格 が 安 い と か、 家 の 中方が。

がそこにありました。

ざした暮らしを送る一家の、穏やかな日常

る大人たち。東京のど真ん中で、大地に根杯駆け回っています。目を細めそれを見守

畑 で は 二 人 の 小 さ な ５ 代 目 候 補 が、 力 一

勇喜夫さんはそう言って笑います。

）と の 間 に は、

本有数の豪雪地帯です。
「暖かくして待ってましたよ」と、話す富士美さん。

「きっかけは修学旅行なんですよ」）が薪を以上全国からの観光客をもてなしています。

を営む門脇さん一家。１９９８年に開業し、年

特産の米やホウレンソウを作りながら農家民宿

くべています。

がらの薪ストーブに、娘の富士美さん（の笑みで迎えてくれました。部屋の中では、昔な

星雪館の戸を開くと、門脇昭子さん（）が満面世界。仙北市は、毎年２ｍを超える積雪がある日

しんしんと雪が降り積もり、広がるのは無音の写真／Ｋａｙ Ｎ

トップランナー一家を訪ねました。

訪れる人々と共有する、そんな「農泊」の目 を 集 め て い ま す。 地 域 の 魅 力 に 気 づ き、

漁村滞在型旅行「農泊」が、国内外から注そして普段着の暮らしを味わう――。農山

農 家 に 泊 ま り、 豊 か な 自 然 や 大 地 の 恵 み、

農泊 に行こう！

坊主が。

智喜くん（６）晴喜くん（２）というやんちゃ

結 婚 し た 妻 の 美 沙 子 さ ん（

土 と 向 き 合 っ て い る の で し ょ う。 ７ 年 前 に継ぎ、井之口家の４代目としてひたむきにらこそ、勇喜夫さんは自らの意志で農業をそんな喜實夫さんの背中を見て育ったか

言をいうようになったらおしまいですよ」「 後 継 ぎ が で き た こ と で、 農 業 へ の モ チ

別企画として「冬の江戸東京野菜を学ぶ」

抵抗はまったくなかったですね」と話しま

江戸東京野菜を収穫！

ベーションがさらに上がりました」

ト
レポー
企画

す。その裏には、喜實夫さんのこんな育てを 継 い で 就 農。「 農 業 を や る こ と に 迷 い や

20

33

06
07

44

本会は 2017 年 12 月、創立 50 周年特

68

46

か ん
せ つ
せ い
せん ぼく

を実施しました。関東近県から 20 人が20

農家の宿 星 雪 館
秋田県仙 北 市

食卓には旬の食材が並ぶ。
この日のメインは隠し味にバターを使った山の芋鍋「お客さんを外から迎えることで、地元のことがしっかりと見えてきました」と、富士美さん。外国人旅行客が当時、農業体験を交えた教育旅行の需要の増加「息子の修学旅行先が仙北市だったんです。お世

富士美さんは人気の秘訣をこう話します。

密」だからこそ、口コミと相性がいいと言います。

ピーターになっているそうで、「人と人の交流が濃

富 士 美 ちゃんの 人 柄 」。紹 介した友人の多くがリ

石田さんいわく、星雪館の魅力は「お母さんと話になった宿を訪ねてみようと来てみたら、自分広がるのは無音の世界「あまり構えすぎないこと、でしょうか。お客さ

大 切 に す る の は、 畑 に 野 菜 を 採 り に 行 っ た り、んには、いつもの暮らしが特別に映るみたい」あり、その数は県内最多クラスだそう。２００８
山菜を摘みに行ったり、薪割りしたりするような、軒の農業・自然体験をできる宿が年、そうした宿のグループと市・ＪＡ・観光協会
この土地の日常。お客さんが「やってみたい」とわせて農家民宿に紹介します。富士美さんは、「一人数・体験の希望などをヒアリングし、状況に合摘みしてる時のお客さんも楽しそうだよ。どっちぼーっとするのもかけがえのない時間だし、山菜「 な ん に も し な い で ご ろ ん と 寝 っ こ ろ が っ て、

興味をもったら体験に誘うそうです。

度にたくさんの人数を泊められないから、うまくそして、自慢の寒じめホウレンソウを使った鍋と、昭子さんは笑います。

が好きかはお客さんが決めたらいいんだ」

星雪館には、毎年訪れるのを楽しみにする常連
年近く東京からんや干しもちなど、手作りや自家製いぶりがっこなど、地場食材で彩られたき込みが残る

客が多くいます。その一人が、寒風にさらした凍みだいこ

家庭の味が、訪れる人々の心を掴んで離しません。

こ う し た 農 村 の 暮 ら し を 求 め て、 外 国 人 旅 行
客 も 増 え て い ま す。 東 京 や 京 都 と い っ た 定 番 の
旅 先 に 加 え て、 他 の 地 域 に も 目 が 向 く 動 き も あり、 仙 北 市 内 の 農 家 民 宿 へ の 外 国 人 宿 泊 者 数 は、
２ ０ １ ３ 年 に ３ ０ ０ 人 だ っ た の が、 ２ ０ １ ６ 年 には１０６０人に増加しています。

旅行客のリピーターも多く、

63

20

）
。香ばしく焼けた干年、ずっと仲睦まじく歩ん

けい

農家民宿をはじめて約 20

普段着の暮らしを味わうできた昭子さんと征志さん。

「『ＯＫ！』や『ＳＯＲＲＹ！』とか、かんたんな
英語や身振りと表情でなんとかなっています」と、笑顔を見せる富士美さん。
無線のインターネット回線を引いたこともポイ
ントのひとつ。宿泊客がＳＮＳを使い、海外の友
人に向けて、星雪館での体験を写真や日記でいきい き と 伝 え て く れ る そ う。 そ れ を 見 て 訪 れ る 外 国
人旅行客もいます。
「外国から来る人はまた違う何かにひかれてここに 来 て い る の か も し れ な い で す ね。 初 め て 来 る 人に、 自 分 が 暮 ら す 土 地 の 魅 力 を 教 え て も ら う の って、なんだか不思議だけどわくわくしますね」
そう富士美さんは話します。
「 星 雪 館 」 と は、 満 天 の 星 と 真 っ 白 い 雪 を 見 に
来 て ほ し い、 と い う 思 い か ら 名 付 け た そ う で す。
夏 は 通 り 抜 け る 風 を 感 じ、 冬 は 薪 が は ぜ る 音 に 耳をすます。ゆったりとした時間を過ごせる場所が温かい人柄にふれた外国人ありました。

宿のノートにはたくさんの書

1 泊 2 食付 8,000 円

農家の宿 星雪 館☎ 0187-48-2914

調整してくれてありがたいですね」と、話します。

「農山村体験デザイン室」が総合窓口となり、日程・が協議会を設立。そして、市役所内に設けられた

仙北市にはそう昭子さんが続けます。

したりしてね」

を受けて、修学旅行生の受け入れをスタート。

征志さん（76）の仕事がはまってしまいました（笑）
」の薪割りは昭子さんの夫の「都会から来る小学生とか中学生と一緒に田植えの味が自慢。暖を取るため
秋田県仙北市西木町桧木内字大台野開 404

足しげく通う石田磬さん（が活気づいてきたという

08
09

33

しもちを囲み、一家と談笑する姿は親戚さながら。

訪れるようになって、地域

い潮の香りと湿り気を帯びた空気に包まれた輪島港には、小さ
ま ちょう

なり わい

代

「わたしたちの祖先も４００年前に来るように領地を与えられたそうだ。

ることを加賀藩から命じられ、定住すいた。やがて、獲ったアワビを献上す

来て秋には帰るという暮らしを続けて島まで来ていたという。彼らは、夏に一族が、アワビ漁のためにはるばる輪

福岡県宗像市で潜水漁業を生業とする

むな かた

４００年ほど前にさかのぼる。かつて、

いしる造りが伝わる海士町の歴史は

あな漁船が群がって揺れていた。

強

本海有数の漁船数を誇る）。娘

た人々の中にいたようです。私で代目になりますね」
おお つみ

食 紀行

ふるさと

）と海士屋文四郎を切倍に薄めればコンソメのような風も香りも濃厚なのでね」（善也さん）

魚は頭と腹だけ、小さいものは全体を春から初夏にかけて行われる。大きい

い し る 造 り は、 イ ワ シ が 多 く と れ るに根づいたんでしょう」とつけ加えた。

いうのですが、それらの食文化がここ

輪島では「こんか（＝小糠）漬け」と

九 州 に 残 っ て い る 魚 の ぬ か 漬 け ――、「 九 州 に も 魚 醤 が あ っ た し、 今 で も 北り盛りしている。

の美也子さん（

文・写真／山本ゆりこ（菓子・料理研究家）

るを求めて、能登半島を訪れた。

４００年以上の伝統を持ついしけ に し て 発 酵・ 熟 成 さ せ て 造 る。

し る 」 は、 イ ワ シ や イ カ を 塩 漬

れる魚醤がある。そのひとつ「いマムやタイのナンプラーが有名

魚醤といえば、ベトナムのニョク

ろう

魚と塩

や

ぶん

だ が、 日 本 に も 古 く か ら 親 し ま

しアジをいしるに浸け、天日で干した「いしるの一夜干し」は輪島の食卓の定番

熟成のしずくまいしる
あだが、見た目とは裏腹に、魚が発酵し

海士屋文四郎ザクザクとぶつ切りにする。そして魚た パ ン チ の あ る 香 り と、 醤 油 の ３ ～ ５

石川県輪島市の重量の約３割の塩をまぶして杉の大倍の塩分がある。

島にはいしるを使った伝統料理

樽に移す。蓋をしたら３年間いっさい触らない。盛夏の高温多湿が発酵をうがある。しかし、意外なことに、いしとして、貝焼き、いしる鍋など

冬本番の頃には、樽の中の魚はどろりる を 使 っ た 料 理 は 元 来、 夏 の 食 べ も の輪と し た 醤 油 色 の 液 体 に な る。 そ し て、だそう。夏、食欲がないときに、いしながし、秋から冬にかけて熟成が進み、３年たつと香りも色もいい塩梅に仕上るに漬けたナスなどの夏野菜を焼いて多くの可能性を秘め、４００年受け調味料だと思います」と美也子さん。

「いしるはとてもポテンシャルが高いなっていた。

ジ ョ や フ リ ッ ト、 パ エ リ ア の 隠 し 味 にン 料 理 店 で も、 う ま い 具 合 に ア ヒ ー

味 と し て 効 果 的 だ と か。 地 元 の ス ペ イ

ド レ ッ シ ン グ に １、２ 滴 入 れ る と 隠 しアクセントがつけられる。原液ならば、チャーハンや焼きそばにまわしかけて味 の ス ー プ に、 ３ ～ ５ 倍 に 薄 め れ ば、30

前船で栄えた輪島港。日

10せた魚醤「いしる」
FAX: 0768-22-5205

がるのだとか。

料理が生まれている

江戸から明治にかけて北61

3 年かけて杉樽で熟成さ☎ :0768-22-1205

食べると、食欲が湧いて、ご飯がたくを隠し味に使った新たな

こう ばの海産加工品を販売する

め て 使 う も の な ん で す よ。

いしる（1 本 150ml）：645 円「 自 分 た ち は 何 も し な い ん で す。 工 場

島市の朝市でいしるなど継がれるいしる。その未来が、今からする。

さん食べられるという。

ん夫妻。美也子さんは輪

とても楽しみではないか。

使った海産加工品を製造

海士屋文四郎でとれる新鮮な魚介類をに住む酵母菌や杉の樽が造ってくれて大積善也さんと美也子さ目、娘でていしるを仕込む

塩をまぶしたイワシは酵

1213しる」をはじめ、輪島港「 そ れ と ね、 い し る っ て い う の は 薄ているものもあるという

11

そう語るのは大積善也さん（

水揚げされたイワシを使っ35
伝 統的な製 法を守る「いいるんでしょうね」

は 200 年以上受け継がれ日持ちするように塩分

地元の飲食店ではいしると、目を細める善也さん。

発酵に欠かせない杉樽にた っ ぷ り で す し、 味

アヒージョやフリットなど、３年間熟成させたいしるは、薄口醤に液体へと変わっていく。

油 の よ う に 澄 ん だ 琥 珀 色 を し て い る。

母菌の力で分解され、徐々

目の
前は
海！

春が訪れると、輪島港で

ご当
地
美味
だよ
り

心華やぐ

芽吹きの季節朝露たっぷりフレッシュ茶葉
静岡県 ◎お茶どころ静岡県で１００
年以上の歴史を持つカネ十農園。 そ ん な 老 舗 茶 園 が 茶 畑 から 厳 選 し た 新 茶 で す。 こ だ わ
り は 早 朝 手 摘 み と「 一 芯 二 葉 」。

白神山地の
贈りもの

草木萌えたつ季節。上へ上へと伸びる新芽は元気いっぱいです。そんな“新芽”を使ったフレッシュで活力あふれる加工品をご紹介します。

と、 さ わ や か な 酢 の 酸 味 が 後としてプチッとはじける食感

写真／栗林成城 スタイリング／大星道代

白 神 山 地 か ら 注 ぐ、 清 ら かを ひ き ま す。 そ の ま ま 食 べ る

ぬ る め の お 湯 を 注 ぎ、 急 須 を☎ 0120-973-218

秋田県 ◎な 水 の 中 で 育 つ ジ ュ ン サ イ。

の は も ち ろ ん、 溶 き 卵 と あ わ

揺らさずにしばし待つことだ

150g、648 円☎ 03-5910-3066

朝 露 に 濡 れ て、 や わ ら か く 甘

枚 の 若 葉 の み を 摘 み 取 り ま す。

そ の 新 芽 を、 摘 ん で す ぐ に ピ

せ て お 湯 を 注 げ ば 、上 品 で さ っ地域とともに330ml、580 円

みをたっぷり含んだ新芽と２℃ほどのク ル ス に し た 一 品 で す。 春 かぎフルーティーろうに は、 熟 し た 果 実 の よ う な 芳

こ と も で き ま す。 ３ ～ ５ 年 後

醇な味を楽しめるそうです。

JA 東京あおば淹 れ 方 の こ つ は、ら 初 夏 に か け て、 小 舟 で 池 をもえそ う。 透 き 通 っ た 美 し い 萌 黄
色 が 広 が り、 爽 や か な 香 り と、
豊かな甘みを楽しめます。

ら か な 口 当 た り で、 優 し い 甘＆ビター
調 和 し ま す。 お 好 み で 胡 椒 を
挽 い て か け れ ば、 ク ワ イ の 味がよりいっそう引き立ちます。

ご

練 馬 区 の 農 家・ 金 子 丑 五 郎 のい

ル デ ン 」 は、 １ ９ ０ ０ 年 頃 に

手 に よ っ て 誕 生 し ま し た。 こ

後 に、 ビ タ ー な 麦 の 風 味 と 甘

東京都 ◎みとほろ苦さがバランスよくら の ポ タ ー ジ ュ ス ー プ。 な め

う に と 開 発 さ れ た の が、 こ ち

クワイをいつでも楽しめるよら れ て い る そ う で す。 そ ん な

年末にピークがくるように作の 定 番 に な っ て い る こ と か ら、が出る縁起物」としておせち

春 先 に か け て 。 け れ ど も 、「 芽クワイの収穫期は秋口からぱりとしたスープがかんたん

広島県 ◎クワイの味を一年じゅう

農ガールが作るシャキシャキ食感

ちらはその金子ゴールデンを使って 醸 造 し た ビ ー ル で す 。柑ら じ を は い た 「 農 ガ ー ル 」。 加

み が 花 開 き ま す 。シャン パン と橘やメロンを思わせる香りの全国トップクラスの生産量

工品開発などを通じて農業のかん ざきを誇る佐賀県神埼地区のアス

キ シ ャ キ の 食 感 を 残 し つ つ、

冷 暗 所 で 寝 か し、 熟 成 さ せ る

同 じ 瓶 内 二 次 発 酵 製 法 の た め、甘辛漬を開発した奥園淑子さ

芯まで味がしみこんでいます。

こん は 農 家 と モ デ ル、 二 足 の わよしイメージアップに力を入れて☎ 0952-52-0189

パ ラ ガ ス。 穂 先 が き ゅ っ と し

60g、410 円

時 に 冷 凍 す る こ と だ そ う 。シャよしこちゃんの畑

い ま す。 ポ イ ン ト は 漬 け 込 む☎ 0849-22-4870

ま り、 歯 ご た え が よ く、 み ず

1 袋 (5 食分 )、500 円

み ず し さ に あ ふ れ て い ま す。

佐賀県 ◎国 産 初 の ビ ー ル 麦「 金 子 ゴー

進 み、 ひ と つ ひ と つ 収 穫 す る☎ 0548-52-0386にできあがります。

100g 、3780 円

姿 は 秋 田 県 の 風 物 詩。 つ る り

カネ十農園

12
13

ぬまくま夢工房

70

Information

外から照らし、その土地に伝わる伝統文化が地域づくりにどのような役割を果た
す か。 今 秋 予 定 さ れ る、 新 企 画「 民 俗 芸 能 Ｎ ｏ ｗ！ ｉ ｎ し ま ね 」の 開 催 に 向 け て、 地 域 づ く り 研 究 の ス ペ シ ャ リ ス ト 佐 藤 一 子 先 生に、全国農協観光協会の清水専務がその秘訣をうかがいました。

第１回民俗芸能 Now! in しまね

地域文化が若者を育てる～民俗・芸能・食文化のまちづくり～

思ったんです」と、佐藤先生に講演を依頼した経緯を説明。そのうえで、「地方が元気になっていくために、民俗芸能なのでしょうか」と熱心に問いかけました。

どの地域文化はどのような役割を果たす

それに対して佐藤先生は、岩手県遠野清水清男
代表理事専務）（全国農協観光協会

市で民俗文化を継承するまちづくりや、
長野県飯田市での人形劇フェスタの地域
展開、山形県庄内地域における食文化創造都市への歩みといった先進事例に言を開催します。これまでは全国各地の民「第１回民俗芸能Ｎｏｗ！ ｉｎしまね」

光協会では、今年 月、島根県松江市でを考える会」を開催してきた全国農協観

１９８９年から「民俗芸能と農村生活を松江城で披露するとともに、有識者に町に伝わる民俗芸能の「鷺舞」「奴道中」

化のまちづくり～」です。島根県津和野

文化が若者を育てる～民俗・芸能・食文して展開する一大企画。テーマは「地域ノウハウを蓄積してきた同会が、満を持「訪日外国人の増加やユネスコの登録とている」とした上で佐藤先生は、後継者不足によって危機的な状況に陥っ会の力で守ってきた地域でも、高齢化や「これまで、地域の伝統的な文化を保存にわたって話しました。

生の一助となるかについて、１時間以上及。地域文化がいかに若者を育み地方創

俗芸能を東京や大阪で紹介するかたちでよる基調講演や地元高校生のトークセッ
いった『外からの目』によって、地元のを、地元の人たち自身が気づき発信する「各地に古くからある伝統文化の魅力

農協観光協会を訪問し、清水専務と対談

東京大学名誉教授の佐藤一子先生が全国開催に向けた準備が本格化するなか、やっこどうちゅう

したが、今年からは地方開催の企画も新ションなど、盛りだくさんの内容となっ人たちが地域文化の価値に改めて気づき

ことで新たな循環が生まれ、それが真のをしました。同イベントで基調講演をす

さぎまい

規スタート。そのねらいについて、同会ています。

意味での地方創生につながると私たちは見・共有する取り組みの第一歩として開こうした地域文化の魅力を地域で再発

文化のまちづくり～』）を読み、まさに域文化が若者を育てる～民俗・芸能・食冒頭、清水専務は「先生の著書（『地る地域文化研究のスペシャリストです。

催される「民俗芸能Ｎｏｗ！ ｉｎしま
我々がしようとしていることと同じだと考えています」ね」は、 年以上にわたって民俗芸能の行政やＪＡなどがけん引役となって継承始めているのも事実です。そのときに、らの目」によって、各地の伝統文化に光る会」は、まさに佐藤先生が言う「外か催してきた「民俗芸能と農村生活を考えどの）受け皿としての役割も果たしていきる場となり、（ＩターンやＵターンな「（民俗芸能が）若者たちの力を発揮で壮な所作を披露する。

や育成に取り組むことで、失われかけた矢や毛槍を投げ渡すなど勇くでしょう」

わらじ姿の奴が練り歩く。弓を当ててきた先駆けの取り組みといえま

され、唄に合わせて羽織に地域の宝を再発掘することが可能になりを出迎える儀式を再現したとと語り、今秋開催となる「民俗芸能Ｎ民俗芸能。参勤交代の一行す。佐藤先生は、これら固有の文化を国

津和野町青原地区に伝わるます」と語り、ＪＡや自治会など地域の練り歩く。

ｏｗ！ ｉｎしまね」にも熱い期待を寄総 勢 60 人の行列が地区を

内のみならず世界に向けて発信していく

以上受け継がれる民俗芸能。

リーダー的存在の重要性を訴えました。

津和野町後田地区で 400 年

本立
3
豪華

江戸時代の街並みが今も残り、「歴史と文化が薫る日本のふるさと」として知られる島根県津和野町。その地に古くから伝わる 3 つの民俗芸能を公演内容

日時／ 2018 年 10 月 27 日（土）場所／島根県民会館大ホール、松江城二の丸下の段

開催概要

て

せていました。

30ことで、奴道中」といった民俗芸能の公演や、佐藤一子先生による講演、地域づくりに対する津和野町の高校生たちの意

見発表、島根の農畜産物の販売など盛りだくさん。開催

地を県庁所在地・松江市とすることで、県内外から多くの方々を招きます。民俗芸能などの地域文化と人づくり・披露します。歴史情緒豊かな水の都・松江で、たっぷりと民俗芸能をゆったりとした唄や囃子に合わせて、白い羽根をまとった舞方が 優 美に舞う。国の重

弥栄神社の
鷺舞

魂を願ったのが始まりともされ、150 年以上の歴史を持つ。 毛 槍 を 持 った 奴など、

日原奴道中

青原奴道中

30

地域づくりの関係をあらためて考えます。

全国農協観光協会が 年にわたって開和野町に伝わる「弥栄神社の鷺舞」「日原奴道中」「青原

要無形民俗文化財に指定されている。

津和野町日原地区に伝わる

民 俗 芸 能。 菅 原 道 真 の 鎮

1415の清水清男専務は次のように話します。

味わえます。

10

テーマは「地域文化で日本を元気にしよう」。島根県津

佐藤一子
かつ こ

（http://www.znk.or.jp/）にて告知予定です！

中から磨く地域の宝

今秋開催予定！

企画詳細につきましては、4 月下旬頃に全国農協観光協会ホームページ

東京大学名誉教授。専門は社会教育学・生涯学習論。地域社会における学びとコミュニティ形成の関係を研究する。著書に『地域文化が若者を育てる～民俗・芸能・食文化のまちづくり～』（農山漁村文化協会）などがある。

全国農協観光協会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐために、全国で都市と農村の交流事業を行っています。地域農業を応援する「快汗！ 猫の手援農隊」
や移住・
日本の農山漁村を応援する

就農のきっかけをつくる「田舎暮らし体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」
最新企画をご紹介しています。

など、季節に合わせて多彩な企画を実施。全国農協観光協会の会員組織「ふるさとチーズの粗熱を取るあいだにバター作りにチャレンジしました。
生クリーム入りの容器を振り続けること５分。
「なかなかたいへん」
一番に作り上げたのは吉田さん。

「もう少し……」と苦戦するなか、
ひ と 口 食 べ て「 ミ ル ク の 味 が 濃
厚！ でも後味さっぱりでどんどん食べられる」と、できたての味

チーズにぴったりの秋保ワインをの食卓にはチーズ料理がずらり。

木のぬくもりあふれるログハウス

田温泉で汗を流し、夕食会場へ。

た

乳製品作り体験のあとは、遠刈食べたわ」と、チーズ三昧のディ

お鍋になみなみのチーズ。一年分評。参加者の岩橋さんは「大きなシュのチーズフォンデュも大好

笑みがこぼれます。メインディッ

楽しみにしていた堀水さん親子のを 教 え て く れ ま し た。 さ っ そ くを追求しています」と、こだわりから考えて、日々おいしいワイン「醸造所のブドウ畑で、土づくり

ると、大小さまざまな動物の足跡

スノーシューを履いて森に分け入に、蔵王の森の魅力を教わります。

こと冬の森探検ガイドの我妻さん

レッキング体験です。
「山の師匠」

翌朝は一面の銀世界でスノート自慢のワインをサーブしていただ

ナリーの高根さん。

ナーに満足していました。

み 口 も す っ き り 」 と、 ワ イ ン をせて食べます。

いて、アツアツのものをパンにの一緒に野菜やベーコンを鉄板で焼一口ピザのような一品。チーズとを楽しみました。ラクロネットは、名物のチーズ料理「ラクロネット」

ターに到着すると、まずは昼食に酪農体験が人気の蔵王酪農セン子です。

ました」と、胸を躍らせている様

ただけることに引かれて申し込み「蔵王チーズに秋保ワインまでい親 子 で 参 加 し た 堀 水 さ ん は、した。

～ 代の参加者 人が集まりまむ１泊２日の企画に、関東圏からる２月。蔵王町の自然と食を楽し

美しい山々が真っ白に雪化粧すいます。

いしいミルクやチーズが作られては、豊かな森に囲まれた牧場でお連峰。その麓に位置する蔵王町で宮城県と山形県にまたがる蔵王

チーズづくしの食事やガ紹介してくれるのは、ワイン造り

とおがっ

チーズ料理とワインの夕べを発見。

記念して 10 年ぶりに復活しました。特産の秋保

あき う

製品作り体 験や雪山散
策など、山の自然や食とふれあえる企画です。
（全国農協観光協会／平川）「ミルクが 度に温まったら酢をター作り体験です。

腹ごしらえの後は、チーズとバました。

に包まれたランチタイムを満喫しうっとり。香ばしいチーズの香り幸せ〜」と、参加者の岩井さんは「焼き目はカリカリ、中はとろり。

ワインも楽しめます。乳した。

感慨深そうに山々を見つめていま

ち森に歓迎されていたのね」と、気にも恵まれて、きっとわたした

美しさに参加者の成井さんは「天輝く粉雪が舞い始めました。その帰りぎわになると、キラキラとでの遊びを堪能しました。

ね」「飛んでいるみたい」と、森に返ったみなさん。
「気持ちいいたターザンごっこにすっかり童心

ソリ遊びやサルナシのツルを使っに到着しました。斜面を生かしたと、新雪が積もった格好の遊び場

き入ります。さらに森の奥に進むりますよ」と、師匠のガイドに聞

ちにはウサギのマーキング跡もあ「これはキツネ、
あれはリス。こっう。

と、 お 気 に 召 し た よていて、甘酒みたい」「チーズの粒も残っ

加 者 の 関 茂 さ ん は、乳清を味見した参事の笠原さん。

蔵王酪農センター理に教えてくれるのはす よ 」 と、 に こ や か

まれ栄養満点なんで質やカルシウムが含た乳清にもタンパクズをすくいます。残っ

加えて、分離したチー

90

雪の森遊びと
11

雪の森を

厚な味わい

冬の蔵王を楽しむのプロフェッショナル、秋保ワイに大満足でした。

80

銀世界に迎えられ

2 種類のチーズをミックスの蔵王企画。50 周年を
西洋かんじき「スノーシュー」を履いて雪の森をトレッキング

たっぷり堪能したチーズフォンデュは濃

50 周
年記
念特
別企
画
大人の田舎塾！
20
やっほーいき、乾杯！ 「フルーティー」
「飲

ア
〜
ア
ア
〜
〜
！

2018. April

援農や田舎暮らし、食育探訪など、企画に参加したみなさんの活動の様子をリポート！

モッツァレラとチェダー、

16
イラスト／佐々木一澄（P16 〜 18）17

次ページでは、倶楽部」の会員のみなさんを中心に農山漁村が持つ魅力を味わっていただいています。

イドさんとの会話が人気

蔵王を
満喫！

ふ

れ

場

広
あ い

本会は日本の農業を守り、豊かな食文化をつなぐために、全国でこのページの企画募集は、

都市と農村の交流事業を行っています。地域農業を応援する「快広報誌『ふれあい』同封チラシ、読者 ア ン ケ ー ト

ご回 答 の お 礼

わせて多彩な企画を実施しています。日本の農山漁村を応援する最新企画をご紹介。

状況です。豊かな自然の中で、魅力あふれる地域農業をお手伝いしてみませんか？ 日本の農業に役立ちたい、土にふれて健康的な生活をしたい、といった方におすすめの企画です。

es

6 月 12 日（火）～ 14 日（木）sage

○２月号の神楽、削りかけの記

事を大変楽しく読ませていただ

きました。古くからのしきたり

や食べ物などを取り上げて、もっと日本らしい生き方を広めていって下さいませ。

○「ふれあい探訪」を楽しみにしています。チューリップが良かったです。ご苦労が多いのに――読者アンケートより愛をこめて！ すばらしい。

東紀州梅収穫隊

梅農家
森本さん

三重県 御浜町
み はま

世界遺産「熊野古道」が通る御浜町。特産は紀州

御浜町は柑橘栽培で知られが誇る梅です。雄大な自然にできるかぎり負担をかる地域ですが、和歌山県にけないように、有機栽培が中心。6 月は収穫のピー
クを迎えます。今回は、一面に広がる梅畑で「梅の総取り」です。熊野古道歩きがてら援農に来てくらん
しよ～！

es
sa
ge

ときわにんにくは高品質でお中央部に位置する藤崎町常盤地区は、肥沃な土壌といしいですよ。津軽平野でど

ときわ

ひ よく

領にて「ふれあい係」までお送り下さい。
「投稿文」の場合は、25 0字程度で全国に会員を持つ、元気な農村づくりをめざした

まとめて下さい。掲載させていただいた方には、記念品をプレゼントいたします。

きわにんにく」は、大粒で糖度の高さが売り。農家

す。
「ふるさと倶楽部」への入会は、ホームページ・
電話・FAX にてお申し込みください。

〈応募方法〉住所・電話番号・氏名・年齢・性別をお書き添えのうえご応募ください。基本的に原文のまま掲載しますが、割愛・補足させていただくことがさんの津軽弁を聞きながらみなさんで収穫を応援しましょう！

んので、ご了承下さい。個人情報は本会のプライバシーポリシーに基づき、適〈宛先〉〒 101-0021
一般社団法人

東京都千代田区外神田 1-16-8

全国農協観光協会

TEL：03-5297-0321に愛着を持ってもらい、移住や定住のきっかけとなることをめ

N ツアービル４階

ふれあい係

ざします。子育て世代や就農を考えている方におすすめです。

FAX：03-5297-0260

E-mail：zennoukan@i-znk.jpge

年 6 回発行（ 4 月、6 月、8 月、10 月、12 月、2 月 ）公式ウェブサイト・Facebook もぜひご覧ください。

19▶ http://www.znk.or.jp

Facebook▶ https://www.facebook.com/fureai.n
本誌掲載の記事、写真、イラスト等を無断で転載、複写、複製することは固くお断りします。
本誌で取り上げた情報は、取材時のものとなります。
● 本誌で取り上げた商品等の価格は販売先・時期等によって異なることがあります。
●●

sa

印刷／共同印刷株式会社

公式ウェブサイトes

5 月 31 日（木）～ 6 月 1 日（金）お たり

デザイン／ノモグラム

いへぇ～

験を行う企画です。地域の人々との交流を通じて、その土地〈締め切り〉2018 年 6 月号掲載分は、4 月 27 日必着でお願いします。

長野県 小谷村

アートディレクション／野本奈保子

い。ときわにんにく堀りにこ

全国の農山漁村で農林漁業や伝統文化、地域行事などの体正に取り扱います。

なめこ駒打ち・山菜狩り田舎暮らし体験

表紙／深川優穫を通して体験してみてくださあります。お送りいただいたものは、掲載の有無にかかわらず返却いたしませ信州小谷村でふれあい 4 月号

うやって作られているか、収m※現在、本誌がご自宅に届いている方は、「ふるさと倶楽部」会員としてすでにご登録いただいておりますので、お申し込みは不要です。

を体験してみませんか。

西に岩木山、東に八甲田連峰を望む津軽平野。その流を担う一般社団法人です。
「ふるさと倶楽部」はい』を、隔月（偶数月）で無料にてお送りいたしま

わたしたちと一緒に梅の収穫

青森県 南津軽郡

読者のみなさまからのお便りを募集しています。テーマや形式（はがき、イラ

豊かな水に恵まれています。この地のブランド野菜「とでの体験・援農企画をご案内する広報誌『ふれあ盛んです。梅は６月が収穫期。

m

お便り募集のお知らせ
農業・農村とかかわりのある身の回りの出来事、最近思うことなど、下記の要のみなさまには、魅力あるふるさと情報、農山村

近いこともあり、梅の栽培もにんにく農家工藤さん

全国農協観光協会は、JA グループの都市農村交

で、いつでもご自由に入退会いただけます。会員

https://www.znk.or.jp/

ときわにんにく収穫隊

スト、写真など）は自由で、企画・イベントに参加されての感想や本誌への要望、農村の応援団的組織です。入会金・年会費は無料

全国農協観光協会ホームページ

高齢化・過疎化が進み、全国で農業の担い手不足が深刻な

7 月上旬「ふるさと倶楽部」と『ふれあい』のご案内

ホームページをご参照ください。

m

読者アンケートを実施しました。

１４ ０ 通 に お よ ぶ 貴 重 な ご 意 見をお寄せいただき、ありがとうございました。ご意見をいくつか紹介させていただきます。

○ふ れ あ い 誌 は 内 容 が す ば ら しい。何でも処分する性格ですが、

バッ ク ナ ン バ ー は 大 切 に 保 管 しております。

○ふ れ あ い 誌 を 見 て い る と 何 だ

かとても心豊かになります。

ふれ あ い 編 集 部 か ら の 声

４月号から表紙をリニューアルいたしました。今までとは別角度で民俗芸能の新たな魅力を感じていただければと思います。また、Ｐ７では「農泊」、Ｐ では新企画「民俗芸能ＮＯＷ！ ｉｎ 島根」など、地『ふれあい』編集部 小泉

域の魅力を発信する取り組みをご紹介しております。

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体験」、食文化を学ぶ「田舎でいいね！ 食育探訪」など、季節に合または全国農協観光協会
2018. April

汗！ 猫の手援農隊」や移住・就農のきっかけをつくる「田舎暮らし

小谷村
山本さん

長野県北西部に位置する小谷村は、古くから日本海

小谷村の豊かな森でとれる山と信州の中心部を結ぶ交易ルート「塩の道」として

菜は最高の味です！ 駒打ち

栄えてきました。近年は過疎化対策として、空き家を活用した移住促進の取り組みも進められています。自然豊かな村で、地域の人とふれあいながら、なめこの駒打ち・田舎料理作り・山菜狩りを楽しみましょう！

や料理作り、山菜狩りなど、村の暮らしを体感し、田舎の生活文化に触れて、魅力を感じていただければ幸いです。

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