vol.118

COFFEE SEMINAR

11

2017.11

コーヒーセミナー田代珈琲では土曜日に各種セミナー・ワークショップを開催しています。一緒にコーヒーの香りを楽しみましょう。

2017November

Vol.118

お問い合わせ・ご予約

TEL:06-6723-3702■コーヒー抽出セミナー「ペーパードリップとフレンチプレス」

開催時間

14:0 0～15：30

秋も一段と深まってきました。外は鮮やかな紅葉が美しいシーズンです。
ドライブのお供に、暖かい部屋での読書のお供にコーヒーを楽しみたいですね。

11月4日（土）･12月2日（土）日

程場所 田 代 珈 琲 株式会社 店舗

持ち物

筆 記 用具、エプロン 参 加 費 ¥ 2,0 0 0 ( 税 別)

員 5名

定

※完全 予 約制

一 般のお 客 様に向けたコーヒー抽出セミナーです 。ハンドドリップとフレンチプレスを 使い 、抽出方法による味 の 違いなどを 体験していただきます。スタッフが一から丁寧に抽出方法をレクチャー致します。プロの抽出方法をマスターしませんか？

■ワークショップ「利きコーヒー＆オリジナルブレンドで世界旅行」
日

程

11月11日（土）・12月9日（土）場所

田代 珈 琲 株式会社 店舗

持ち物

筆 記 用具、エプロン 参 加 費 ¥2 ,800 ( 税 別)

定

開催時間
6名

員

14:0 0～16：00

田代珈琲「旅するコーヒーファンド」

2002年。素晴らしいコーヒーと出会いました。その時、生産者との直接取引からしか、本当の農産物としてのコーヒーを※完全 予 約制

手に入れる事はできないと考え、直接取引を目指してきました。2014年にそれが実現し中米からコーヒーを輸入できる仕組

世界５か国で作られたコーヒーを一度に味わうことが出来ます。専用のスプーンを使用し、お好きなコーヒーを探しましょう。

みを構築しました。輸入は一年分のコーヒー生豆の代金を生産者に先払いしなければなりません。そのために輸入資金が必

カッピングのあとは、オリジナルブレンドを一緒に作りましょう。自分だけのオリジナルブレンドを100ｇお持ち帰りいただけます。

■エスプレッソ・カプチーノセミナー「美味しいエスプレッソ抽出」 開催時間

珈琲見聞録 第123回

要になってきます。その資金をファンドで支援していただいております。今月号はそのファンドについてご紹介します。

10:0 0～12：00
田代珈琲と関わる生産者は日本の人々に自分たちのコーヒー日程

11月18日（土）・12月16日（土）場所

田代 珈 琲 株式会社 2階ラボ 持 ち 物 筆 記 用具、エプロン 参 加 費 ¥3, 50 0( 税 別)

定員4名

を飲んでもらいたいという想いと共に毎日、コーヒー豆を育て※完全 予 約制

本 格的なエスプレッソマシンを使 用し、エスプレッソやカプチーノの抽出体 験 ができるセミナーです。田代 珈 琲のバリスタが美味しいエスプレッソの抽出方法をレクチャー致します。最後にカプチーノにもチャレンジできます。

■ラテアートセミナー「コーヒーのお絵かきラテアート」

開催時間

13:0 0～15：00ています。その想いを大切に私たちは生産者の元に足を運びます。そして一緒に日本に旅するコーヒーを選び私たちは帰国します。
片道25時間でも足を運びます。険しい山間を抜けて出会う生日程

12月16日（土）場

所田代 珈 琲 株式会社 2階ラボ 持 ち 物 筆 記 用具、エプロン 参 加 費 ¥3, 8 0 0 ( 税 別)

定員4名

産者との交流は一期一会。私たちの活動が上手くいかなければ※完全 予 約制

本 格 的なエスプレッソマシンを 使 用し 、ラテアートの 抽出 体 験 ができるセミナーです 。田 代 珈 琲 のバリスタが 美 味しいカプチーノの作り方
そしてミルクで描くラテアートをレクチャー致します。ハートやリーフに貴 方もチャレンジ！

農家さんのコーヒー豆を買う事ができません。生産者も品質を■鮮度体感セミナー「鮮度と香り」「コーヒーができるまで」のお話返しています。

開催時間

16:00～17：30

11月18日（土）・12月16日（土）日

程場所 田代珈琲株式会社2階ラボ

持ち物

筆記用具、エプロン員 ５名

参 加 費 ￥1,500（税別） 定

下げると日本に出す事ができない。毎年運命的な出会いを繰り田代珈琲は三つの事をひとつひとつ磨いてきました。

※完全予約制

鮮度の異なるコーヒーを抽出し、「見た目の比較」と「香りの違い」を体感・比較してしたいただけるセミナーです。

一つめはコーヒー豆の鮮度です。とにかく焙煎したてをお届けする事です。この仕組みを構築することに時間を費やしてきました。少しでも高い香りを逃がさずお届けしたい一心です。
二つめはダイレクトトレードです。正しい方法で作られ、正田代珈琲株式会社

しく精製されたコーヒーは香りが高いからです。コーヒー豆は■東大阪本店は10月より日曜日も営業いたします。
tel:06 - 6723-3701

コーヒーチェリーというフルーツの種子です。高い品質のコー◀なんば

577- 08 09 大阪府東大阪市永和1-25 -11

布施

fa x:06 - 6724-8298

河内永和

フリーダイヤル:0120 -722-337
直営ショップ営業時間

オフィシャルサイトw w w.t ashir o co ﬀ e e. co. j p

楽 天 市 場ストア
w w w. r ak u te n . co. j p/co ﬀe ey as an◀内環状線

Facebook大阪樟蔭
女子大学
樟蔭高三ノ瀬俊徳道駅東

ヒー豆は揮発する香気成分も質が高く、量も多いのです。この高い品質のコーヒーと出会うためにダイレクトトレードを実行

長瀬川横沼公園

俊徳道駅

俊徳中 文オフィシャルストア
w w w.t ashir o co ﬀ e e. co mFa ce b o o kw w w. f a ce b o o k . co m /su p e cia l t yco ﬀ e e線

※店舗で20 0 0円以上お買い上げで駐車券1枚発行

阪大提携パーキング有

近鉄大阪線
または
JRおおさか東線の俊徳道駅下車
南へ徒歩1分

鉄土・日・祝 10:0 0 -18:0 0

近

平日 9:0 0 -19:0 0/

JRおおさか東線河内小阪▶

スーパー 中央環状線▶
サンコー
横沼店

三つめは、「人」です。これらのコーヒー豆を正しい知識と技術でお客様に正しく伝導しなければいけません。それには「人」の育成が大変重要な事になります。これら三つの事は全て「香り」をお客様にお届けするために磨いてきました。田代珈琲は「香り」を売る会社です。香りこそがお客様の日々のストレスの軽減や、忙しい生活の中でのリラックスのひと時を実現させることができます。
ファンドでホンジュラス・インドネシアなどの限定された農家からのコーヒー豆購入資金を募集します。
持続可能な市場の構築のご支援をお願いいたします。（田代和弘）

Vo l . 118

2017.11Vo l . 118■鮮度へのこだわり。寛ぎと香りをお届けするために。

■髙島屋大阪店でコーヒースイーツ・オリジナルブレンドを限定販売

先日まであんなに暑かったのに、すっかり秋といいますか冬ですね。寒

みなさまこんにちは。
毎年この季節は見たい毎日が続きます。この季節になりますと新しいコーヒー豆が続々と入荷目も華やかで魅惑的なスイーツがたくさん出てくるので、どうしても顔がふします。春に中米ホンジュラスやニカラグアを訪問して取り寄せたコーヒっくらしがちな加藤です。

ーの入荷のニュースを聞くと、毎年わくわくした気持ちになります。

秋が深まる今日この頃、皆様いかがお過ごしですか？

2017.11日本に入港いたしますと入荷したコーヒー豆のカッピング(品質検査)をさてこの秋、スイーツ＆コーヒー好きの皆様に、ぴったりのイベントが髙行います。入荷後の品質の最終確認の工程になります。

島屋大阪店地階食料品特設コーナーにて11月1日（水）～14日（火）の期間で開催されます。

次が焙煎の決定です。それぞれのコーヒーが持つフレーバーを最大に引その名も「大阪のものづくりの魅力を再発見する名物企画 大阪ええモン

き出す焙煎を探ります。焙煎人は、焙煎のテストを繰り返して最も適した2017 WINTER」。テーマは“熱いぜ！大阪!!!”大阪企業や職人と、髙島屋の焙煎プロファイルを見つけます。それを社内で繰り返しカッピングを行いバイヤーがタッグ！作り手たちの魂がこもった、熱量いっぱいの大阪ええモ

商品化となります。

ンが集結。ということで、なんと「大阪でスペシャルティコーヒーに情熱を▲洋菓子・和菓子に合う２種のブレンドを販売します。

注ぐ会社」として弊社も声をかけていただきました♪

一般的にはコーヒー業界で流通するコーヒーの「焙煎日」はお客様にはあまり明示されません。それは「焙煎した日」と「袋詰めした日」が異な今回のコラボの見どころは全部で３つあります！

ることが多いからです。極端に申しますと月曜日に焙煎したコーヒー豆を金曜日に袋詰めしますと、製造日は金曜日となるのがこれまでの業界の常①お菓子屋さんとのコラボ！田代珈琲のコーヒーがお菓子に♪

識でした。

大阪市中央区のチョコレート専門店「エクチュア」様のインドネシア・バクティを使用したトリュフチョコレートや、富田林市の「ビーンズ工房
豆屋」様のホンジュラス

楽

ロス・オコティージョス農園を使用したカフェオ

レビーンズ、吹田市「御菓子司田代珈琲株式会社では、焙煎したその日に袋詰めし発送させて頂いております。その為、焙煎発送日を明記させて頂いております。

津村屋」様は深煎りのオリジナルブレンドを使用したマーブル模様が目を引く珈琲カステラなど、それぞれの分野のプロがとっておきのコーヒースイーツを考案してくださいました！

「全てのコーヒーを最高の香り」でお客様にお届けしたい。この想いから焙煎発送プロジェクト「Roasted On」は始まりました。今年もコーヒー産地より届いたコーヒーを生産者の想いや農園の風景と一緒に、最高の香りでお届けします。お楽しみになさってください。
（関▲インドネシア産のコーヒーがトリュフチョコに。

智也）②お菓子にぴったりの限定ブレンドを販売♪
和菓子と洋菓子では、質感や風味の印象が大きく異なりますね。そのため一緒に味わってより美味しさを感じるコーヒーも変わってくるのでは？とい■缶コーヒーの味うことで、バイヤーの方と試行錯誤を重ね、和菓子に合うブレンド「和～な「お兄ちゃん、お疲れさま」

ごみ～」と洋菓子に合うブレンド「スウィーツマリアージュ」の２種類を作

3月のまだ寒いお昼前、不用品引き取りのお兄さんと缶コーヒーを飲んだ。

成しました！

そう言えば、昔引っ越した時は母親が飲み物を業者の人に渡していた気がする。荷物を2人で一通り運び出した後、そんなことを思い出していた時お兄さ③セミナー開催♪

んに缶コーヒーを手渡された。

田代珈琲のバリスタがハンドドリップ＆スイーツペアリングの無料プチセミナーを開催します。

「しまった。」と思いながらも２人がらんどうになった部屋で缶コーヒーをすする。

▲ホンジュラス産はカフェオレビーンズの原料になります。

11月3日（金・祝）・4日（土）・5日（日）、11日（土）・12日（日）は、田缶コーヒーなんてまずくて飲めない。

代珈琲バリスタが売り場にお邪魔して、30分のプチセミナーを無料で開催しそう思ってしばらく飲んでいなかったが、手渡された缶コーヒーは格別に美ます。ハンドドリップの淹れ方体験と、ご自身で淹れたコーヒーとスイーツ味しかった。のフードペアリング体験ができる、というセミナーです。
各日14：00～と15：00～の2回開催で定員は各回6名です。予約優先となっておりますので、是非髙島屋大阪店にお電話でお問い合わせください♪

「社会人、３年は頑張れよ。いいこともきっと多いから。」
普段は飲まない、微糖の缶コーヒー。手だけでなく、心も温まった。

（予約受付TEL：06-6631-1101（代））
４年間過ごした部屋の窓は少し小さくなっていた。
私自身、こちらの企画に関わって更なるコーヒー×スイーツの可能性を感じ「いらないと思ったものでも、誰かが必要とするものだよ。」

ました。美味しいスイーツと美味しいコーヒーの相乗効果。この秋は、もっあの日引き取られたいらない家具は、今も誰かが使っている。私がまずいと思っていた缶コーヒーは、今日もお兄さんが飲んでいる。と美味しい時間を過ごしませんか？是非期間中は髙島屋大阪店にお立ち寄りくださいませ。（加藤▲この秋はフードペアリングを楽しみませんか。

晃子）

一杯の缶コーヒーだとしても、温かくできる。そんなバリスタに私はなりたい。（荻野晋悟）