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COFFEE SEMINAR コーヒーセミナー
コーヒーのフレーバーを一 緒に楽しみましょう。

★NEWSEMINAR■ラテアートセミナー
日場

程所

2015JulyVo l.090

開催時間
10:0 0～12:0 0
7月はといえば七夕です ね 。弊 社も各 社 員 が 願 い 事 を書き 、笹に願 い を託します 。

7月25日（土）田代 珈 琲 株式会社 2階ラボ 持 ち 物 筆 記 用具、エプロン 参 加 費 ¥3, 8 0 0 ( 税 別)

定員4名

個 性 豊 かな 願 い 事があっておもしろいです 。みなさまはどんな 願 い 事 をされますでしょうか？

※完全 予 約制

本 格 的なエスプレッソマシンを 使 用し 、ラテアートの 抽出 体 験 ができるセミナーです 。田 代 珈 琲 のバリスタが 美 味しいカプチーノの 作り方、そしてミルクで描くラテアートをレクチャー致します。ハートやリーフに貴 方もチャレンジ！

―珈琲見聞録第95回―

６月１７日、関西外国語大学で講演する機会を頂きました。
テーマは当方でということでしたので、果たして何を話そうかと思い悩みました。
スペイン語の研究等をしている先生が企画されるということでした。
当然コーヒー屋ということなのでコーヒーとスペイン語、これらを繋ぐものはなにか？

■ワークショップ

Tashiroカッピング

開催時間14:0 0～15:0 0

私の答えは・・・これです。

▲関西外国語大学での講演会の様子

日程

7月11日（土）・8月8日（土）大航海時代に一気にコーヒーが世界中に広がり、スペイン人もその中心に存在しています。植民地に原住民やアフリカ黒人場所

田代 珈 琲 株式会社 店舗などを使って開墾させ、コーヒーの生産を増やした時代です。コーヒーは南北問題を象徴する産物なのです。

持ち物

筆 記 用具、エプロン 参 加 費 ¥1, 50 0 ( 税 別) 定 員 6 名 ※完全 予 約制
カッピングとは、ワインでいうテイスティング。専用のスプーンを使い、コーヒーの液体を口の中に霧 状に噴霧し、コーヒーのフレーバーをいわゆる低賃金で大量生産されたコーヒーを消費国（当時の先進国）で消費するというものです。

感じます。世界の5種のシングルオリジンをご用意 致します。フレーバーを探しましょう。

■コーヒー抽出セミナー

仮に一杯コーヒーが１００円としたなら、原価を差し引いた付加価値の14:0
開催時間
0～15:30

ほとんどは消費国で生まれています。

7月4日（土）・8月1日（土）日

程場

所 田代 珈 琲 株式会社 店舗

持ち物

これではコーヒーの素晴らしさを享受しているのは消費国の人たちだけで、

筆 記 用具、エプロン 参 加 費 ¥2,0 0 0 ( 税 別)

定員 5名

※完全 予 約制

生産国の人たちは苦労ばかりで生きていくためだけにコーヒー生産をしてい一 般のお 客 様に向けたコーヒー抽出セミナーです 。ハンドドリップとフレンチプレスを 使い 、抽出方法による味 の 違いなどを 体 験しているようなものです。

ただきます。スタッフが一から丁寧に抽出方法をレクチャー致します。プロの抽出方法をマスターしませんか？

■エスプレッソ・カプチーノセミナー

近年、干ばつ、霜害、投機行為などから価格が乱高下することが多くなってきていました。

開催時間
14:0 0～16:0 0

生産者はそれに翻弄され、多くの人がコーヒー生産をやめていきました。

日程

7月18日（土）・8月15日（土）場所

田代 珈 琲 株式会社 2階ラボ 持 ち 物 筆 記 用具、エプロン 参 加 費 ¥3, 50 0 ( 税 別)

定員4名

コーヒー産業の持続可能性が失われたのです。

※完全 予 約制

この危機の解決を果たし、価格の決定基準を品質においたのが「スペシャ本 格的なエスプレッソマシンを使 用し、エスプレッソやカプチーノの抽出体 験 ができるセミナーです。田代 珈 琲のバリスタが美味しいルティコーヒー」です。

エスプレッソの抽出方法、ハートの模 様を描くラテアートなどをレクチャー致します。憧れの職 業「バリスタ」に貴 方もチャレンジ！

美味しいコーヒーが高い。当たり前のことですが、コーヒー業界では意外と確立できていませんでした。
田 代 珈 琲 株 式会 社
577- 0 8 0 9 大阪 府 東 大阪 市永 和1-2 5 -11
te l: 0 6 - 672 3 -3701◀なんば

布施f a x : 0 6 - 6724 - 829 8

フリーダイヤル : 0120 -722-337

Fa ce b o o kw w w. f a ce b o o k . co m /su p e cia l t yco ﬀ e e

ション形式で価格を決定する仕組み、これが軸となり美味しいコーヒーとは

大阪樟蔭
女子大学
樟蔭高

何かということが世界中に広まったのです。消費国と生産国、対等な関係で
長瀬川

横沼公園

俊徳道駅
三ノ瀬

◀内環状線

JRおおさか東線

１９９９年にはじまった「カップオブエクセレンス」という品評会とオークす。
美味しいコーヒーが生み出す感動と笑顔は同じくらい生まれなければなりません。

俊徳中 文

オフィシャルストアw w w.t ashi ro co ﬀ e e. co m
楽 天 市 場ストア
w w w. r ak u te n . co. j p/co ﬀe ey as an線

オフィシャルサイトw w w.t ashi r o co ﬀe e. co. j p

阪大提 携パーキング 有※店舗で20 0 0 円以 上お買い上げ で駐車券1枚 発 行

鉄

平日 9 : 0 0 -19 : 0 0/土祝 10 : 0 0 -18: 0 0/日 定休日

近鉄大阪線
または
JRおおさか東線の俊徳道駅下車南へ徒歩1分

近直営ショップ営業時間

河内小阪▶

河内永和

俊徳道駅東
スーパー 中央環状線▶
サンコー
横沼店

「コーヒー産業の持続可能性は笑顔の持続可能性です。」（代表取締役田代和弘）▲2015年ブラジル

カップオブエクセレンスにてVo l.90

2015 .7

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アメリカで誕生した「お湯と粉砕したコーヒーの粉を漬けた状態で■「はじめまして！！」

スプーンを使って撹拌し、手動で圧力をかけてコーヒーの液体を抽出す

こんにちは。新入社員の椿本です！

るマシン」や韓国製の「氷に好きな素材を加えてオリジナルの冷菓を作入社して４ヶ月目に突入し、いよいよ私もこの「The Harvest」にるマシン」など、新しい提案をしているブースが特に賑わいを見せていデビューしました！！

ます。

記念すべきデビュー回として何をお伝えしようか迷いましたが、また会場内では、コーヒーの勉強会や体験型のセミナーが実施されておまずはまだお会いしたことがないお客様に向けて、私の自己紹介をり、エスプレッソベースのドリンクを提供する「バリスタ」の技を競うさせていただこうと思います。

大会も開催されています。

改めまして、2015年度新入社員の椿本有里と申します。

今年は近年以上に盛り上がりを見せており、中でも安心安全で自然な名前の中に「ツバキ」と「ユリ」と、花が二つも入っていると食材や包装材料が注目されているように感じます。

いうことで珍しがってよく覚えていただけます。

▲入社式の写真

しかし実際のところは“花より団子”、美味しいものを食べることカフェはブームではなく、さらに進化していきそうです。
▲バリスタグランプリの様子が何より好きです。

カフェには人が集まり文化が形成されます。ソファーでコーヒーを片手に恋人と話し込む人、テーブルを囲んで料理を楽しむ友人
そんな私ですが、実のところ田代珈琲に入るまでコーヒーは達、カウンターでゆったりと大きなモニターを眺めてサッカーを楽しむ男性・・・。

特別好きなわけではありませんでした。

次の休日はあなたもお気に入りのカフェに出かけ、バリスタのこだわりの抽出に虜になり、そのおもてなしに魅了されてはいかが「コーヒーをブラックで飲める人ってかっこいいな～」と考えていたくらいです。

（営業部店舗課桝屋有美）■オリジナルジップ袋登場

それぐらいコーヒーが苦いものだと考えていた私にとって、スペシャルティコーヒーとの出合いは衝撃的でした。

皆さまこんにちは。本格的に暑くなってきましたね。
家ではエアコンが効いた部屋でホットコーヒー、会社では焙煎後のアイスコーヒーがお気に入りです。

会社説明会で「ブレンドエクセレンス」のホットコーヒーを飲

皆さんはどの様なシーンでコーヒーを楽しんでいらっしゃいますか？

ませていただいたときに、「このコーヒーは何かが違う」と感ホット派の方にもアイス派の方にも美味しく召し上がって頂きたいと思います。

じたのです。
そして、コーヒーという黒い液体が真っ赤な果実（コーヒーチェリー）から作られることを初めて知りました。

▲コーヒー検定2級合格！！

でしょうか。

ジャーン！！

さて、今回はお知らせしたい事がございます。
美味しいコーヒーの大前提である【鮮度】について、以前より皆さまにお話しさせて頂いておりました。
この度もっとお客様にわかりやすく、且つ機能的でおしゃれにコーヒーを楽しんで頂こうと、弊社オリジナルジップ袋が完成しました！

思えば初めて田代珈琲に出合ってから、はやくも一年が過ぎました。なんと今、いかがでしょうか？

私オリジナルのブレンド作成に取り組んでいます！

農園から弊社を通じてお客様のお手元へ・・・・をイメージし、農園の風景
販売時期は、季節を通り越して今年の１０月。１０月にはいったいどんな私ににTashiroオリジナルロゴを描きました。農園風景にはコーヒーの白い花、なっているのでしょうか。

そして真っ赤な完熟チェリー。スタッキングもバッチリですので、キッチン

そして、私の作ったブレンドはお客様に喜んでいただけるのでしょうか。の片隅に飾ってもおしゃれです。

不安とワクワクが交錯しております。
みなさま、ぜひ楽しみにお待ちくださいませ。

（椿本

もちろん機能性も考慮いたしました。コーヒーは焙煎直後から炭酸ガスを放有里）出し、また酸素がコーヒーの風味を劣化させます。少しでもその劣化を防ぐために、バルブを袋の裏面に付けました。

■「TokyoCafe

Show &Conference2015」

炭酸ガスが袋の内部で発生すると、その内圧でガスが外に排出されます。
▲オリジナルジップ袋完成！！

こんにちは。特派員の桝屋です！

このバルブは内から外へは空気を逃がしますが、外から内へは入らない仕組みになっています。ですので、炭酸ガスが原因で袋が破損することはありま▲ドリップテストの写真

私は今、東京ビックサイトにて行われているせん。

「Tokyoまた、そのバルブ部分に【Roasted On】のロゴをプリントしました。

CaféShow &Conference2015」の会場にいます。

このカフェショーは日本だけでなく、韓国やマレーシアでも行われ、一般的にコーヒー豆の賞味期限は豆を焙煎した日ではなく、豆を袋に詰めたカフェ・喫茶店、ベーカリー・洋菓子・スイーツ店に特化した専門日です。記載に関する明確なルールはありません。そこに弊社は疑問を抱き展示会として盛大に開催されています。

ます。コーヒーは生鮮食品です。鮮度が美味しさを左右します。

最新のコーヒーマシンやエスプレッソマシン、また調理用オーブンなどですので、弊社では焙煎日を記載しております。豆を焼いてすぐ袋詰めを行の最新機器と新しい食材、サービスなどが320以上あるブースにて紹介います。そしてこの先も鮮度にこだわり、いかにお客様のお手元に鮮度の高がされ、カフェやレストランのオーナーで賑わい、カフェビジネスのい状態でお届けできるか考えます。

活性化の場となり出会い、商談の場になっています。今年は会期中に28,000名もの来場者がある予定です。

皆さまのコーヒーシーンにぜひオリジナルジップを加えて下さい。
▲「こちらがバルブです。」（営業部店舗課岩田倫子）