vol.114

102017.7

COFFEE SEMINAR コーヒーセミナー

2017OctoberVol.117田代珈琲では土曜日に各種セミナー・ワークショップを開催しています。一緒にコーヒーの香りを楽しみましょう。

お問い合わせ・ご予約

TEL:06-6723-3702■コーヒー抽出セミナー「ペーパードリップとフレンチプレス」

開催時間

14:0 0～15：30

10月7日（土）･11月4日（土）日

程場

所 田 代 珈 琲 株式会社 店舗

持ち物

筆 記 用具、エプロン 参 加 費 ¥ 2,0 0 0 ( 税 別)

員 5名

定

日

程

10月14日（土）・11月11日（土）場所

田代 珈 琲 株式会社 店舗

持ち物

この時期。秋の味覚のスイーツと読書のお供に香り高いコーヒーをお楽しみください。

※完全 予 約制

一 般のお客 様に向けたコーヒー抽出セミナーです 。ハンドドリップとフレンチプレスを 使い 、抽出方法による味 の 違いなどを 体験していただきます。スタッフが一から丁寧に抽出方法をレクチャー致します。プロの抽出方法をマスターしませんか？

■ワークショップ「利きコーヒー＆オリジナルブレンドで世界旅行」

本格的な秋がやってきました。実りの秋に感謝しながら過ごす

開催時間

14:0 0～16：00

珈琲見聞録 第122回
タイ・バンコクで展示会の出展に行ってまいりました。実は当社のコーヒーを輸出することは５年前からスタートしております。最初の輸出国はロシア・ウラジオストックです。

筆 記 用具、エプロン 参 加 費 ¥2 ,800 ( 税 別)定6名

員

※完全 予 約制

カッピングのあとは、オリジナルブレンドを一緒に作りましょう。自分だけのオリジナルブレンドを100ｇお持ち帰りいただけます。

ロシアの食品卸会社とウラジオストックでたくさんのスーパーをまわり、プレゼンテーションをしてきました。概ね好評
で美味しいコーヒーはどこでも受け入れられるという実感を得たものです。しかし、輸出の２カ月前にロシアがクリミア半島に進攻し、ロシアの通貨ルーブルが大暴落し輸出が中止になりました。

■エスプレッソ・カプチーノセミナー「美味しいエスプレッソ抽出」 開催時間

ここからが始まりでタイのホテル・レストランショーに出展したので３年前です。

世界５か国で作られたコーヒーを一度に味わうことが出来ます。専用のスプーンを使用し、お好きなコーヒーを探しましょう。

日

程

10月21日（土）・11月18日（土）場所

田代 珈 琲 株式会社 2階ラボ 持 ち 物

筆 記 用具、エプロン

参加費¥3, 50 0 ( 税 別)

定員4名

10:0 0～12：00

実はタイのコーヒー事情は大変なスピードで変化しております。基本的には暑い国、コーヒーの生産国、アセアン
では強大国、という特長があり冷たい飲み物、甘い飲み物が大変好まれます。

※完全 予 約制

本 格的なエスプレッソマシンを使 用し、エスプレッソやカプチーノの抽出体 験 ができるセミナーです。田代 珈 琲のバリスタが美味しいエスプレッソの抽出方法をレクチャー致します。最後にカプチーノにもチャレンジできます。

■ラテアートセミナー「コーヒーのお絵かきラテアート」
日

程

10月21日（土）・11月18日（土）場所

田代 珈 琲 株式会社 2階ラボ 持 ち 物 筆 記 用具、エプロン 参 加 費 ¥3, 8 0 0 ( 税 別)

開催時間

定員4名

初年度の展示会での来店客の感想は私たちのコーヒーは薄いという声が多かったです。タイではロブスタ種という品種のコーヒーを深い焙煎で練乳などを入れて甘く飲みます、その影響で薄い感想が多かったです。

13:0 0～15：00※完全 予 約制

2年目はハンドドリップで抽出する姿も含めて関心が高まり、美味しいという感想を多く頂けました。

本 格 的なエスプレッソマシンを 使 用し 、ラテアートの 抽出 体 験 ができるセミナーです 。田 代 珈 琲 のバリスタが 美 味しいカプチーノの作り方
そしてミルクで描くラテアートをレクチャー致します。ハートやリーフに貴 方もチャレンジ！

■鮮度体感セミナー

開催時間

16:00～17：30

10月21日（土）・11月18日（土）日

程場所 田代珈琲株式会社2階ラボ

持ち物

そして３年目の今年は実は様子が一変しました。
▲毎年、展示会で現地のお客様の声を収集しています。

筆記用具、エプロン員 ５名

参 加 費 ￥1,500（税別） 定※完全予約制昨年のラテアートの世界チャンピオンにタイ人が優勝し一躍時の人となったのです。
おそらくそこからコーヒーがアート・ファッション化していき、味よりも見た目でコーヒーがブームになっているような印象を持ちました。

鮮度の異なるコーヒーを抽出し、「見た目の比較」と「香りの違い」を体感・比較してしたいただけるセミナーです。

今年の展示会ではペナン島、プーケット島などのリゾートホテルなどは興味を示してくれたのですが、一般のカフェなどは味にはあまり関心が向かないようでした。
田代珈琲株式会社

しかしながら少し長い目でみるとやはりコーヒーは品質です。その品質がアート・ファッションと結合してくる時代が必ずタイにも来ると感じています。

■東大阪本店は10月より日曜日も営業いたします。
◀なんば577- 0809 大阪府東大阪市永和1-25 -11
tel:06 - 6723-3701

布施

fa x:06 - 6724-8298

河内永和

フリーダイヤル:0120 -722-337
直営ショップ営業時間

大阪樟蔭
女子大学
樟蔭高長
瀬川

南へ徒歩1分

オフィシャルサイトw w w.t ashir o co ﬀ e e. co. j p

楽 天 市 場ストア
w w w. r ak u te n . co. j p/co ﬀe ey as a n◀内環状線

Facebook

横沼公園

俊徳道駅

俊徳中 文

オフィシャルストアw w w.t ashir o co ﬀe e. co mFa ce b o o k
w w w. f a ce b o o k . co m /su p e cia l t yco ﬀe e線※店舗で20 0 0円以上お買い上げで駐車券1枚発行

阪大提携パーキング有

近鉄大阪線
またはJRおおさか東線の俊徳道駅下車

鉄

土・日・祝 10:0 0 -18:0 0

近

平日 9:0 0 -19:0 0/JRおおさか東線

河内小阪▶

三ノ瀬

俊徳道駅東

スーパー 中央環状線▶
サンコー横沼店▲同じ会場で開催されるラテアート大会は白熱していました。

タイにはタイオリジナルの巨大なカフェチェーンがあります。AMAZON CAFÉです。タイ全国に１５００店舗ほどあり、今も増え続けています。PTTというエネルギー会社がガソリンスタンドに設置していったのが始まりです
がカフェのマーケットは今後も広がっていくと考えられます。

マーケットの成長と共にそこでのサービス・オペレーションは完成されつつあります。生産国からのサービス輸出にも今後はつながってくるかもしれません。田代珈琲は今後も地球目線でコーヒーのあり方を追求し、「私たちは何故コーヒーをするのか」、「なぜお客様はコーヒーを求められるのか」を問い続けていきたいと思います。（田代 和弘）

Vo l . 117■NICARAGUA in SCAJ2017

2017.10Vo l . 117

Brewpub Têtard Vallée （ブリューパブテタールヴァレ）様。まず超満員の店
内の賑わいにびっくり！おまかせでご用意していただいたお料理とクラフトビールをを満喫。オーナー様と熱い話をして、その後はみんなで写真撮影！

～スペシャルティコーヒー展示会ニカラグアブースより～皆さまこんにちは。
今回はニカラグアのEDWINさんと共にSCAJよりお送りします。

翌朝は田代珈琲の本店からスタート。バリスタ特製のドリンクを楽しみ、焙煎機・生豆室を見学しました。その後、東大阪吉田のフランス料理店RestauranyCinq（レストランサンク）様でランチ。手渡された今日のメニューの最後にはラ・コルメナ農園の名前が。スペイン語に翻訳したメニューを用意して下さった心遣いにもとっても感動していました。料理を口にしては「メッチャオイシイ！」と覚えたての関西弁を連発。

SCAJとは日本スペシャルティコーヒー協会が主催する、年に1度のコーヒーのイベントです。
生産国や、コーヒー器具、シロップなどコーヒーに関する新商品をPRをする場でもあります。

午後は城東区のTASHIRO COFFEE STATIONへ。常連のお客様とお話をしたり、メッセージノートを発見し、ページいっぱいにメッセージも残してくれました。

また、コーヒー抽出技術を競う競技会が行われていたり、生産国によるコーヒーの現状のお話を聞くことが出来たりと、とても有意義な時間を過ごすことが出来ます。
今回は9月20日から22日に開催されたイベントの中米・ニカラグアのブースからニュースを発信させていただきます。

▲お得意先を訪問。様々な抽出方法で召し上がりました。
▲ニカラグア各エリアの試飲を準備してブースが完成。

毎年弊社代表は、生産国へ訪問しコーヒーの現状を視察しております。

最後にアンヘルさんとティノコさん。「こんなにいろいろなコーヒーの提供スタイルがある！という驚きを感じ、大阪でたくさんの素敵なお店でホンジュラスコーヒーを扱っていただけていることが誇らしいです。私たちは一生懸命品質を向上してコーヒーを生産し、それをたくさんの方に楽しんでもらえるのはこういったお店の方々の支えがあるからこそ。本当にありがとう！」とメッセージをいただきました。今回ご協力をいただいたお店の皆様、彼らの素敵な思い出を作っていただき、本当にありがとうございました。

そして、今回田代珈琲は、ニカラグアスペシャルティコーヒー協会のEDWIN氏よりとても重要なオファーを頂きました。
パートナーとしてブースでニカラグアコーヒーの素晴らしさを皆さまにお伝えするという、とても意味のある経験をしております。
SCAJではブースにて5つの地域のコーヒーをご紹介しております。

その後は西区にあるCOFFEE STAND OSAKA EDOBORI blue-Line様に移動。こちら
ではハンドドリップでコルメナ農園とピノ・デ・オロ農園をサーブしていただ
きました。コーヒースタンド形式のたお店のスタイルに関心し、しばしオーナー様に質問したりしながらコーヒーを楽しみました。
そして最後は桜川のTHe RITA COFFEE様へ。社長様よりお店の様子や屋号の由来、オリジナルスイーツについてご説明いただき、名物の「シフォントースト」をいただきました。「丁度良い甘さで絶対コーヒーに合うね！私もこれホンジュラスでやりたいな。」と楽しくお話させていただきました。

昨年、ニカラグアへ訪問した際、現地の国内品評会の審査員としてコーヒーの審査に携わりました。そこではニカラグアの生産者側からの話や、日本の消費者側からの話などコミュニケーションを取り、ニカラグアコーヒーの品質の高さを実感致しました。

▲ブース来場者にコーヒーを提供しPRします。

2017.10▲TASHIRO COFFEE STATION。「落ち着いた気分になるね。」

これからもホンジュラスのコーヒーをよろしくお願い致します！

北からヌエバセゴビア地域、ヒノテガ地域、マタガルバ地域、ボアコ地域、パシフィコ地域の５つです。
今回私は、ニカラグアの生産者が行うセミナーに通訳として参加させていただきました。
以下はプレゼンテーターのカルロス氏からです。
「ニカラグアは、湖があり19個の火山があるとても自然に恵まれている国です。
経済も伸びており、輸出品目第1位のコーヒーも、昨年より多く輸出しています。
日本はニカラグアのコーヒーをたくさん輸入して下さっており、農園にも足を運んでくださいます。これからもニカラグアのコーヒーの素晴らしさを知っていた
だき、より美味しいコーヒーをお届けできるよう生産者一同努めてまいります。」
このような素晴らしい方々との出逢い、コーヒーとの出合いに感謝し、1杯のコーヒーに込められた力をお客様へお届けしてまいります。（営業部 岩田 倫子）▲記念撮影。貴重な時間をありがとうございました。

■田代珈琲にホンジュラスからアンヘルさんがやってきた！
10月1日はコーヒーの日！というわけで、みなさまコーヒーを楽しんでいらっしゃいますか？

（営業部加藤■コーヒーのもたらす意外な効果？
今年の厳しい暑い夏も終わりました。次はそろそろ寒さをしのぐ準備をしておられるところではないでしょうか。
日本には移り変わる四季があるからこそ、日常に豊かさをもたらしてくれます。
私にとっては子供達が丁度運動会シーズンに入り、色々な練習での苦労話を聞くのが楽しみで、成長を感じさせる貴重な時期でもあります。皆様もそんな色々な季節の変わり目で、素敵な生活をお過ごしではないでしょうか。
国内においてですが、コーヒーの世界でも同じように衣替えの時期に差し掛かります。冷たい飲み物から暖かいものに変わっていき、様々なシチュエーションで活躍します。
コーヒーはやはり香りや風味により「ホッ」とするのが特徴です。暖かいコーヒーの方がよりその効果が得られると考えています。以前にもこの記事で紹介したことがありますが、コーヒーの香りや風味にはリラックス効果があり、気分をよくしたり、快活にしてくれるという検証結果もあります。

▲趣味を楽しみながらゆっくりと過ごしたいシーズンです。

先日、仕事でご縁のある方からこんなコメントをいただきました。
「普段からいろいろなコーヒーを飲むけれど、このコーヒーを飲むと不思議だけどいつもより元気が湧き出てくるね」

コーヒーシーズンのこの時期には東京でコーヒーの展示会が行われることもあって、たくさんの生産者が来日します。

やはり、効果は品質と鮮度に相関関係があるのだと実感しています。
難しいことはここまでにして、コーヒーは皆様に豊かさをもたらせてくれる、そんな存在であることは確かです。

そして今年は弊社がダイレクトトレードを共に取り組むホンジュラスから、「ラ・コルメナ農園」の農園主アンヘル・パスさん、「ピノ・デ・オロ農園」の農園主エドガルド・ティノコさん、そして二人の農園のすぐ近くに農園を持つフアン・コントレラさんの３名が大阪に来てくれました♪

「酒は百薬の長」ではないですが、「コーヒーは百薬の長」というワードもいつか盛んに言われるときが来るかもしれません。

2014年から毎年ホンジュラスを訪問させていただいて、彼らの農園がある西部のサンタバルバラではいつも暖かく迎えてくれていましたが、大阪にお迎えするのは初めてです！さて一日濃厚ツアーの始まりです。

私は普段午前中焙煎しています。お店にお立ち寄りいただいた際に、コーヒーに関して何かご相談があれば、お気軽にお声をかけて下さい。
▲毎朝、新鮮な珈琲を実店舗にて焙煎しております。
▲田代珈琲に到着。店舗や焙煎を見学されました。

晃子）

いつも田代珈琲をご利用頂き深く感謝致しています。(営業部良本忠烈）