国民健康・栄養調査

栄養摂取状況調査のための標準的図版ツール（2009年版）

BOOK OF FOOD PORTION SIZES 2009

独立行政法人 国立健康・栄養研究所
栄養疫学プログラム
国民健康・栄養調査プロジェクト
National Institute of Health and Nutrition

Book of Food Portion Sizes- for the purpose of estimation of food amounts in nutrition survey -Editors

Katsushi Yoshita
Yusuke Arai
Miho Nozue

National Institute of Health and Nutrition,
Nutritional Epidemiology Program,
Project for the National Health and Nutrition Survey
Tokyo, Japan 2009

目的・趣旨使い方

近年日本人の食事内容はますます多様化してきており、対象者の栄養「標準的図版ツール」（2009 年版）は栄養摂取状況調査に際し、既存栄養士等としての専門的な知識、経験、技術の習得が求められます。

食品や料理の大きさ、体積あるいは容量の確認等にご活用下さい。

いう性質から、以前よりこれに関する手頃で汎用性の高い標準的な調すが、紙面上の印刷物であるという限界については十分にご理解いた

摂取状況を正しく把握するためには、栄養摂取状況調査に携わる管理一方で、国民健康・栄養調査における栄養摂取状況調査は全国調査と査ツールの必要性が指摘されています。

この「標準的図版ツール」（2009 年版）は、栄養摂取状況調査において、最低限度の標準化や精度維持・向上、調査時間の短縮を目指すと共に、対象者と調査者両者の負担軽減等の課題をより良い方向へ導くためのひとつの手段となるよう、2007、2008 年に作成した試作版を利用された多数の皆様から寄せられた貴重なご意見やご要望をもとに改訂しのフードモデルや関連書籍等と同様に対象者に対する視覚媒体として、このツールに示されている内容はいずれも実寸サイズとなっておりまだきますようにお願い致します。

なお、作成者らはこの「標準的図版ツール」（2009 年版）のみを用いて栄養摂取状況調査の実施を推奨している訳ではありません。既存の他のツールと併用していただくことで、調査レベルの向上を目指していただきますようにお願い致します。

たものです。
注意事項

参考文献

この「標準的図版ツール」（2009 年版）を目的以外の用途で利用、転用、転載することや作成者に無断で複製したりすることは固くお断り致します。

●山口百子他：ProjectHeartbeat 食事頻度調査−食品スケール−第1版、国立健康・栄養研究所、1995●Food Model Booklet, US Department of Agriculture, 2002
●Picture Book of Food Portion Sizes, National Institute for Health and Welfare, Finland, 2006
●上島弘嗣他：高血圧予防のためのライフスタイルのあり方に関する疫学調査−国際共同研究INTERMAPの一環として−.平成9〜12年科学研究費補助金（基盤研究（A)(1)）、研究成果報告書、2002●食事調査マニュアル、特定非営利活動法人日本栄養改善学会監修、南山堂、2005●平成19年国民健康・栄養調査 栄養摂取状況調査のための標準的図版ツール（試作版）、
独立行政法人 国立健康・栄養研究所 栄養疫学プログラム 国民健康・栄養調査プロジェクト、2007●食事調査マニュアル改訂２版、特定非営利活動法人日本栄養改善学会監修、南山堂、2008●平成20年国民健康・栄養調査 栄養摂取状況調査のための標準的図版ツール（試作第2版）、
独立行政法人 国立健康・栄養研究所 栄養疫学プログラム 国民健康・栄養調査プロジェクト、2008

作成者

独立行政法人 国立健康・栄養研究所

栄養疫学プログラム

国民健康・栄養調査プロジェクト

由田 克士

荒井 裕介
作成野末 みほ2009 年 7 月

国民健康・栄養調査

栄養摂取状況調査のための標準的図版ツール（2009年版）
目次

計量カップ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . MC1、MC2長方形、角丸長方形（25 〜 75cm2） . . . AR1、AR2、AR3、AR4、AR5、AR6

計量スプーン（1 〜 15ml）. . . . . . . . . . . MS1、MS2、MS3、MS4（厚さ 5 〜 30mm）

ティースプーン、テーブルスプーン . . . . TS1、TS2、TS3、TS4円、楕円（25 〜 75cm2）. . . . . . . . . . . . AC1、AC2、AC3、AO1、AO2、AO3

めし盛りつけ（110 〜 165g）. . . . . . . . . ME1、ME2、ME3めし盛りつけ（200、230g） . . . . . . . . . ME4、ME5（厚さ 5 〜 30mm）

丸皿（直径 12、14cm）. . . . . . . . . . . . . D6、D7茶碗（100 〜 270ml）. . . . . . . . . . . . . . . CH1、CH2、CH3、CH4

丸皿（直径 16cm）. . . . . . . . . . . . . . . . . D8茶碗（320、420ml）. . . . . . . . . . . . . . . . CH5、CH6
蓋付き茶碗（280ml）. . . . . . . . . . . . . . . . CH7丸皿（直径 18cm）. . . . . . . . . . . . . . . . . D9丸皿（直径 20cm）. . . . . . . . . . . . . . . . . D10

椀（135、180ml）. . . . . . . . . . . . . . . . . WA1、WA2丼（420ml） . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . DO1

丸皿（直径 24cm）. . . . . . . . . . . . . . . . . D12

湯呑み（100 〜 240ml）. . . . . . . . . . . . . Y1、Y2、Y3、Y4、Y5、Y6、Y7
マグカップ（150 〜 300ml） . . . . . . . . . MG1、MG2、MG3、MG4、MG5

丸皿写真（直径 24cm）. . . . . . . . . . . . . . DP12＋方眼（1 マス 1cm2）

コーヒーカップ、ティーカップ . . . . . . . . CC1、TC1正円（直径 2 〜 20cm）. . . . . . . . . . . . . . C1 〜 C10グラス（150 〜 350ml）. . . . . . . . . . . . . G1、G2、G3、G4正円（直径 2 〜 10cm）. . . . . . . . . . . . . . C1、C2、C3、C4、C5

グラス（150 〜 210ml）. . . . . . . . . . . . . G5、G6、G7正円（直径 12、14cm）. . . . . . . . . . . . . C6、C7ビアジョッキ（400ml）. . . . . . . . . . . . . . G8
ビアグラス（220、265ml）. . . . . . . . . . G9、G10
ワイングラス（100ml）. . . . . . . . . . . . . . G11

正円（直径 16cm）. . . . . . . . . . . . . . . . . C8杯（30 〜 60ml）. . . . . . . . . . . . . . . . . . . G12、G13、G14
ロックグラス（30ml）. . . . . . . . . . . . . . . G15
ショットグラス（75ml）. . . . . . . . . . . . . G16

正方形（2 〜 20cm）. . . . . . . . . . . . . . . . S1 〜 S10

食パン（厚さ 10 〜 30mm）. . . . . . . . . . SP1
魚切り身（25 〜 75cm2）. . . . . . . . . . . . AK1、AK2、AK3（厚さ 5 〜 30mm）
魚切り身（25 〜 75cm2）. . . . . . . . . . . . AK4、AK5、AK6、AK7、AK8、AK9（厚さ 5 〜 30mm）
魚（50 〜 120g） . . . . . . . . . . . . . . . . . . FL1、FL2、FL3
果物（みかん、柿、りんご、バナナ）. . . . FR1、FR2、FR3、FR4

丸皿（直径 26cm）. . . . . . . . . . . . . . . . . D13正円（直径 18cm）. . . . . . . . . . . . . . . . . C9正円（直径 20cm）. . . . . . . . . . . . . . . . . C10正方形（2 〜 10cm）. . . . . . . . . . . . . . . . S1、S2、S3、S4、S5正方形（12、14cm） . . . . . . . . . . . . . . . S6、S7正方形（16cm）. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . S8正方形（18cm）. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . S9正方形（20cm）. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . S10扇形（10 〜 18cm）. . . . . . . . . . . . . . . . F1、F2、F3、F4
方眼（1 マス 1cm2）

180ml
150ml
100ml

MS11ml

MS2

2.5ml

MS35mlMS415ml

50ml

MC1200ml

180ml
150ml
100ml
50ml

MC2200ml

計量カップ、計量スプーン（1 〜 15ml） 1（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

TS1

TS2

大盛り

大盛り

普通盛り

普通盛り

TS3

TS4

大盛り

普通盛り

大盛り

普通盛り
ティースプーン、テーブルスプーン

2（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

ME1ME2

ME3

盛りつけ 110g

盛りつけ 140g

盛りつけ 165g

めし盛りつけ（110 〜 165g） 3（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

ME4ME5

盛りつけ 200g

盛りつけ 230g
めし盛りつけ（200、230g） 4（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

CH1

CH3100ml（8 分目）

200ml（8 分目）

CH2

CH4160ml（8 分目）

270ml（8 分目）

茶碗（100 〜 270ml） 5（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

CH6CH5420ml（8 分目）

320ml（8 分目）

CH7280ml（8 分目）

茶碗（320、420ml）、蓋付き茶碗（280ml） 6（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

WA1135ml（8 分目）

DO1

WA2420ml（8 分目）

180ml（8 分目）

椀（135ml、180ml）、丼（420ml） 7（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

Y1100ml（8 分目）

Y2Y3115ml（8 分目）

140ml（8 分目）

Y4200ml（8 分目）

Y5Y6Y7240ml（8 分目）

145ml（8 分目）

115ml（8 分目）
湯呑み（100 〜 240ml） 8（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

MG1MG2MG3150ml（8 分目）

200ml（8 分目）

250ml（8 分目）

MG4MG5220ml（8 分目）

300ml（8 分目）
マグカップ（150 〜 300ml） 9（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

CC1180ml（8 分目）

TC1175ml（8 分目）
コーヒーカップ、ティーカップ 10（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

G1G2G3G4150ml（8 分目）

200ml（8 分目）

250ml（8 分目）

350ml（8 分目）

グラス（150 〜 350ml） 11（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

G5G6150ml（8 分目）

160ml（8 分目）

G7210ml（8 分目）

グラス（150 〜 210ml） 12（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

G8G9G10G11400ml（8 分目）

220ml（8 分目）

265ml（8 分目）

100ml（点線までの量）

ビアジョッキ（400ml）、ビアグラス（220、265ml）、ワイングラス（100ml） 13（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

G13G1230ml（8 分目）

G1450ml（8 分目）

G1530ml（点線までの量）

60ml（8 分目）

G1675ml（8 分目）
杯（30 〜 60ml）、ロックグラス（30ml）、ショットグラス（75ml） 14（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

SP110mm（12 枚切）

15mm（8 枚切）

20mm（6 枚切）

25mm（5 枚切）

30mm（4 枚切）

食パン（厚さ 10 〜 30mm） 15（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

AK1

5mm
10mm

25cm2
15mm

20mm

AK225mm
50cm230mm

AK375cm2
魚切り身（25 〜 75cm2）（厚さ 5 〜 30mm） 16（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

5mm

AK7

AK4

10mm
25cm2

15mm

25cm2

AK8AK520mm

50cm

250cm2

AK675cm

2

AK925mm

30mm

75cm2

魚切り身（25 〜 75cm2）（厚さ 5 〜 30mm） 17（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

FL1
可食部生で 50g

FL2
可食部生で 70g

FL3

可食部生で 120g

（cm）

2

46810121416182022242628

魚（50 〜 120g） 18（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

FR1FR2FR3FR4（cm）

2468101214161820
果物（みかん、柿、りんご、バナナ） 19（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

5mm

AR110mm

AR425cm225cm215mm

AR220mm

50cm2

AR350cm225mm

30mm

75cm2

AR5AR675cm2
長方形、角丸長方形（25 〜 75cm2）（厚さ 5 〜 30mm） 20（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

5mm

AC1AO110mm

25cm2

25cm215mm

20mm

AC2

AO250cm2
25mm

50cm

230mm

AO3
AC375cm275cm

2

円、楕円（25 〜 75cm2）（厚さ 5 〜 30mm） 21（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

D6D7

直径 12cm
直径 14cm

丸皿（直径 12、14cm） 22（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

D8

直径 16cm

丸皿（直径 16cm） 23（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

D9

直径 18cm

丸皿（直径 18cm） 24（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

D10

直径 20cm
丸皿（直径 20cm） 25（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

D12

直径 24cm

丸皿（直径 24cm） 26（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

D13

直径 26cm

丸皿（直径 26cm） 27（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

DP12丸皿写真（直径 24cm）＋方眼（1 マス 1cm2） 28（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

C1（cm）

C22C34C46C58C610C712C814C916C101820正円（直径 2 〜 20cm） 29（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

C1C2C3

直径 2cm
直径 4cm
直径 6cm

C4C5

直径 8cm
直径 10cm
正円（直径 2 〜 10cm） 30（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

C6C7

直径 12cm
直径 14cm

正円（直径 12、14cm） 31（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

C8

直径 16cm

正円（直径 16cm） 32（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

C9

直径 18cm

正円（直径 18cm） 33（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

C10

直径 20cm
正円（直径 20cm） 34（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

S1（cm）

S22S34S46S58S610S712S814S916S101820正方形（2 〜 20cm） 35（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

S1S2S32cm
4cm
6cm

S4S58cm
10cm
正方形（2 〜 10cm） 36（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

S6S712cm
14cm

正方形（12、14cm） 37（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

S816cm

正方形（16cm） 38（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

S9

直径 18cm

正方形（18cm） 39（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

S10

直径 20cm
正方形（20cm） 40（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

F110cm
12cm

F2F3

F414cm18cm
扇形（10 〜 18cm） 41（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009

食べられたものの大きさを書いてみて下さい。

ご協力ありがとうございます。

年月日

方眼（1 マス 1cm2） 42（独）国立健康・栄養研究所 国民健康・栄養調査プロジェクト 2009