誕生

これまでに誕生した

15 年！

北海道美瑛町

肉用牛と鶏卵生産が道内有数の清水町。サイコロ状にカットした牛肉ステーキと鶏卵のふわふわスク
ランブルを組み合わせた「みそ味牛丼」。

芽室町は、スイートコーンの生産日本一のまち。
スイートコーン（60g、バター醤油味）をたっぷ
りのっけた、炒飯がまったく見えない炒飯。

新・ご当地グルメ第１号。地場産小麦うどんを
地場産豚肉・野菜が入ったカレールウにつけて食べる「つけ麺」スタイル。

March 2020

2

連載

※本特集注「日本一」「県内一」等とあるものは、すべて企画当時のものです。

とーりまかしMarch 2020

新連載

3

インドネシア語で﹁ありがとう﹂の意。

2006 年 3月の市町村合併で海（ホタテ）を手に入れた、新・北見市の「ホタテ＋タマネギ」が主役の市町村合併象徴グルメ。

2007年 4 月 26 日 デビュー

知りたかったあのキーワードを詳しく解説とーりま的ピックアップNEWS

ここまで地場産食材にこだわったご当地ラーメンがかつてあっただろうか？麺もスープも具材も地場産！干貝柱たっぷりの高級ラーメン。

2009 年7月 23 日 デビュー

月は東に、日は西に酪農と漁業のまち大樹町の代表食材、「チーズ」と「秋鮭（サーモン）」を組み合わせた、これまでにある
ようでなかった天丼。

2013 年 6 月 25 日 デビュー

日頃からお世話になっているクライア

日本一の水揚げを誇る苫小牧のホッキをＰＲするために開発。２つの味（ペペロンチーノ味・和風カレー味）を楽しめる炙りホッキやきそば。

2015 年 3 月 27日 デビュー

30

今号のキーワード

活ホタテの刺身・活ホタテのステーキ・ベビーホタテの寿司・ベビーホタテの澄まし汁・ホタテアイスが味
わえる、ホタテ尽くし膳。

2015 年 3 月 25 日 デビュー

ントのみなさまにありがとう、 読者のみ

北海道北見市15

ブロックチェーン

北海道北見市

なさまにありがとう、 そして私たちに知北海道大樹町恵を提供してくれるすべてのみなさまに

3 オホーツク北見塩やきそば

北海道苫小牧市

価値と感動を生み出す人にインタビュー

7 オホーツク干貝柱塩ラーメン

青森県平内町などの意味になります。

10 大樹チーズサーモン丼

国民食のカレーとオムライスを合体させたシン
プルメニュー。スパイス以外は原則富良野エリ
ア産の食材を使用。ふらの牛乳付き。

32

ありがとう、 という感謝の気持ちを込め

生乳生産日本一の町らしく、500mlのミルクジ
ョッキが付いた「ジャンボホタテの春巻きバーガー」。バーガーは自分で組み立てるスタイル。

﹁マエストロの肖像﹂「ナポリタンは赤い」って、誰が決めた？地場産のブロッコリー・トマトジュース・米・小麦で開発した「緑のナポリタン」。商標登録済み。

2006 年 3 月 20 日 デビューて、この名前をつけました。ちなみに、じゃ

日本百名山のひとつ「斜里岳」（1547m）を食事しな
がら登山する？地場産小麦＆長いもだけで作った、七色（虹色）わんこうどん。

2008 年7月 26 日 デビュー

34

株式会社サスエ前田魚店 ５代目店主

深浦町はマグロの水揚げ青森県ナンバーワン！刺
身・片面焼きステーキ・両面焼きステーキを3個の小どんぶりで楽しむ天然本マグロ膳。

2013 年 6 月 29 日 デビュー

2 富良野オムカレー

北海道富良野市

前田尚毅

6 別海ジャンボホタテバーガー

第1号

らん﹁
﹂もインドネシア語で、﹁道﹂﹁プjalan
ロセス﹂の意味です。
﹁ jalan jalan﹂で、﹁散歩する﹂﹁ブラブラ出かける﹂﹁旅行する﹂

9 ちっぷべつ緑のナポリタン

2005 年7月 2 日 デビュー

2

誕生 年！

2008 年7月17日 デビュー

﹃新・ご当地グルメ﹄が地域に残したもの

北海道芽室町2010 年7月17日 デビュー

31

16

発表！ 人気温泉地ランキング2020
まちづくり、アクセス改善⋮
あの老舗温泉地も改革効果でランクアップ！

1 美瑛カレーうどん〈つけ麺〉

北海道清水町

北海道秩父別町

12 苫小牧ホッキやきそば

24
19

行きたくなる温泉地
その人気の秘密5 十勝芽室コーン炒飯

2020年3月号

17「豚カツ」ではなく「鹿カツ」（エゾシカ肉）。エゾ
シカ肉のもも肉を叩いて揚げた、うす～いうす～いカツカレー。これは食べるシカない！

北海道清里町14 平内ホタテ活御膳vol. 59181413

青森県深浦町2015 年 3 月 21日 デビュー

5

8

北海道別海町2013 年 6 月14 日 デビュー

6

From Local
世界に誇る まち・むらのしごと

11 オホーツク清里虹色うどん

10

11

ビーチサンダル︵神奈川県︶

13 深浦マグロステーキ丼

4

12

15 16

8 十勝清水牛玉ステーキ丼

1

平成 年度「新しい東北」
交流拡大モデル事業（普及・展開）概要より

撮影（P6～11）／佐藤兼永

2

3 7

2020注目のコト消費コンテンツ

第1号である『美瑛カレーうどん〈つけ麺〉』の誕生から数えて15年目を迎えた『新・ご当地グルメ』
開発プロジェクト。
各地で生まれたグルメは、旅の目的として旅行者を引きつけ、
地域自慢の一品として今や住民にもよく知られた存在となっている。
しかしその裏側には、地域資源の誕生という以上の大きな成果があった— 。
『新・ご当地グルメ』
は地域に何を残したのか、改めて考えてみたい。

9

スポーツツーリズムの可能性

地域に
残したもの

2008 年 5 月15 日 デビュー

北海道・
東北

心を動かす、
日本を元気にする
観光・レジャーのプロデューサー
応援情報誌

目次

・ご当地グルメ が4 南富良野エゾカツカレー

北海道南富良野町『新・ご当地グルメ』の 一部

29 都城焼き肉三昧舟盛り御膳

27 有田焼五膳

宮崎県都城市

佐賀県有田町2013 年 2 月 2 日 デビュー

2011年 8 月 2 日 デビュー

中部・九州
26

22 館山炙り海鮮丼

19 陸前高田ホタテとワカメの炙りしゃぶしゃぶ御膳

15 中泊メバルの刺身と煮付け膳

千葉県館山市

岩手県陸前高田市

青森県中泊町2012 年 2 月1日 デビュー

2016 年 3 月 26 日 デビュー

2015 年7月 3 日 デビュー

丼だけど3 段になっていて、開けてびっくりの豪華海鮮丼。
「炙り海鮮」「刺身」「彩り花ちらし」の特製3段どんぶり膳。→詳細はP8へ

活ホタテの刺身・炙り・かき揚げ、ホタテ汁、ワカメのしゃぶしゃぶ、ワカメごはん、ワカメデザートが楽しめるホタテ＆ワカメの贅沢御膳。

メバルを刺身で食べられるって知ってた？高級魚メバルの刺身姿盛り＆熱々煮付けに、メバルの潮汁・イカソーメンが付いた海鮮御膳。→詳細はP6 へ

関東・甲信越・
北陸

16 中泊メバルちゃんこ鍋

2730
都城市は牛肉・豚肉・鶏肉の産出額が日本有数の「肉のまち」。3 種類の肉をダイナミックに舟盛りにした、ひとり焼き肉御膳。

2928

有田焼の器×地場産の鶏肉料理のマリアージュ。特製の有田焼の器に盛ったプレミアムな「鶏皿五（御）膳」。料理内容は毎年変更予定。

30 いずみ親子ステーキ丼

28 日南一本釣りカツオ炙り重

26 竹原いもタコカレー

23 館山伊勢海老ステーキ御膳

鹿児島県出水市

宮崎県日南市

広島県竹原市

千葉県館山市2011年 2 月 26 日 デビュー

2010 年 5 月1日 デビュー

2014 年7月19 日 デビュー

2013 年 9 月 3 日 デビュー

青森県中泊町2019 年 11月10 日 デビュー

20

21

24 25

鶏の親→鶏肉。鶏の子→鶏卵。鶏肉ステーキ（親）＋卵かけごはん（子）＆チキンサラダ（親）＋たまごスープ（子）のＷ親子メニュー。

皮付き素揚げじゃがいも（品種はデジマ、市内吉名
産）、瀬戸内海産タコの味付き唐揚げ、季節の彩り
野菜をトッピングしたカレー。

もと地域で親しまれている郷土料理に開発することを示した語で︑もと発型﹂とは︑ある目的を持って新た画開発型グルメの名称だ ︒﹁ 企画開

いのもと︑地域が創り上げていく企プロデューサー︑ヒロ中田のお手伝﹃新・ご当地グルメ﹄とは︑Ｊ ＲＣのなり︑﹃新・ご当地グルメ﹄以外にも

は︑行政全体が商品開発に前向きにしての自覚が生まれた︒ある地域で横のつながりができ︑観光事業者とはない︒ある地域では飲食店同士に域資源ができた﹂という効果だけでたる取り組みで見えてきたのは﹁地一役買っている︒しかし︑ 年にわ

グルメ開発を通じて生まれる﹁食﹂を超えた効果などの﹁自然定着型﹂グルメと区別

体が﹁戦略﹂の重要性に気づき︑飲食

積極的な挑戦が続いている︒地域全﹃新・ご当地グルメ﹄の目的とは︑地店以外の事業者にも協力的な雰囲気するためにこのように呼んでいる︒

域経済の活性化︒開発には︑いくつ

グルメ開発プロジェクトでありなが生まれたケースもある︒

もすべて地域活性という目的を見据

がらそのような効果が生まれるのはかのルールを設けているが︑それらえてのものだ︒基本的なルールにつなぜなのか？ここでは３つの事例を❷通年で提供主なターゲットは観光・ビジネスなどの外客。どの季節でも味わえるよう
通年提供が原則。

いては左の囲みにまとめてみたので地域経済に貢献するため食材は（できれば器も）
地産品を使用。

75

参照していただきたい︒❶地産地消

こうして開発されたグルメは現在︑基本ルール

全国各地に全 メニュー︒﹁食﹂が国『新・ご当地グルメ』の

日南は一本釣りカツオ漁では日本一！ライバル（高知県）が「たたく」のなら、こっち（宮崎県日南市）は「炙っちゃえ」というわけで炙り重が誕生した。

❸おもてなし料理

内旅行の主要な目的となっている今︑March 2020

それぞれが地域の新たな資源として

5

15

集客力につながり︑経済の活性化に❻運営組織
品質管理や発信のため「協議会」
で定期的に会議を実施。行政や商工会などに「事務局」を置く。

もとに︑﹃新・ご当地グルメ﹄が地域❺明確なコンセプトと定義・ルール
ブランド化に向けた独自性を持たせる。

に何を残したのか︑またなぜそれが❹昼食
夕食を出す宿との競合を避ける。

可能だったのかを探っていく︒

これも外客向けであることから。価格
も地元向けより高めでOK。

伊勢海老のステーキ・伊勢海老の雑炊・旬のお刺身
３種盛り等が付いた贅沢な伊勢海老御膳。8月〜11月の期間限定
（要予約）
で提供。

22 23

中泊町は2 人の現役関取を輩出している相撲の町。
相撲にまつわるキーワードを料理のいたるところに装着した、お1人様用ちゃんこ鍋定食（冬期限定）。

24 加賀カニごはん

20 佐渡天然ブリカツ丼

17 田子ガーリックステーキごはん

石川県加賀市

新潟県佐渡市

青森県田子町2015 年 4 月1日 デビュー

2010 年7月7日 デビュー

2016 年 3 月 29 日 デビュー

器と料理のマリアージュ。九谷焼と山中漆器の器に盛り付けた、上品な香箱ガニ（雌ズワイガニ）おもてなし膳。毎年、料理が変わるのも魅力。

佐渡の天然ブリは夏も美味しい！新潟は、カツ丼もタレカツ文化圏だから、ブリカツ丼もあご（トビウオ）
だし醤油味のタレカツ丼に！→詳細はP10へ

ニンニク料理、みんなで食べれば臭くない！コーラ→前菜→寿司→アイス＝すべてニンニク料理。世界初？のニンニクフルコースランチ。

25 加賀パフェ

21 那須の内弁当

18 東通天然ヒラメ刺身重石川県加賀市

栃木県那須町青森県東通村2016 年 3 月12 日 デビュー

2010 年 3 月 3 日 デビュー

2017年7月1日 デビュー

アイスクリームも野菜も温 泉卵もポン
菓子も、ぜ〜んぶ
地場産！SNS 映え抜群の5層ジャンボ
パフェ。

「九尾の狐伝説」に着想を得た、弁当箱に入れない
幕の内弁当。9つの料理を9 個の器に盛りつけた、
那須杉ランチプレート。

「最果ての陸の孤島」でヒラメのコース料理を。天然
ヒラメ・黒毛和牛・タコ・十割そば……地場産食材
オールスターズのおもてなし料理。

March 2020

4

﹁観光﹂と﹁水産﹂︑そして町民もメバルの町としてワンチームに！
以前は町民の間ですらメバルが獲れることが知られていなかった中泊町︒﹁メバルの町﹂としての自信と︑積極的な産品開発ムードを生んだのは︑﹃新・ご当地グルメ﹄を通じて築き上げた信頼関係だった︒

現在 ︑﹃ 中泊メバル料理推進協議会﹄で事務局長を務める鈴木メバル

町は︑旧中里町と旧小泊村が合併し下﹃メバル膳﹄︶を生んだ青森県中泊﹃中泊メバルの刺身と煮付け膳﹄︵以の課題に取り組んでいた︒当初は市産担当として水産振興や魚価アップ

小泊村の漁師の家出身︒役場でも水ックネーム ︶こと鈴木統生さんは ︑ー︵﹃メバルー﹄はヒロ中田命名のニてできた町︒メバルは海に面した小場に出せないサイズの魚を缶詰にす

面積：216.3 km²
人口：10,891人（2020年1月1日現在）

突破！

※

らも高評価を得たが︑コスト的にどイカすき御膳﹄を考案し︑関係者か組み合わせた﹃中泊メバルの刺身と念︒その後メバル１尾とイカ半杯をのブランド力にも対抗できないと断ると通年確保が難しく︑対岸の函館丼﹂の開発を目指したが︑﹁活﹂となるのはイカであり︑最初は﹁活イカ業者︑飲食店など関係者全員の意識も悩んだのは︑町長や地域の観光事

さらにまとめ役である鈴木さんが最で検索して提出したこともあった︒

人でも何とか作れるレシピをネット

チームからも試作品を出すべく︑素しんだ︒会議では事務局である役場

他の多くの地域同様︑試作にも苦せん︶﹄を世に出したほか︑地元の高メバ

内で意見が割れることもあった︒

校生考案のメバル型たい焼きとして﹃ 中泊メバルせんべい︵ 略称﹁同じ課とはいえ﹃水産商工観光課﹄︒﹃メバ焼き﹄も商品化︒ ２０１９ 年
月には冬季限定の新メニュー︑

一つになれたと思います﹂︒

を乗り越えたからこそ水産と観光が大泣きしたことも︵笑︶︒しかしそれた挙げ句︑最後は感極まって全員でを出しています﹂と鈴木さんは笑うい﹄なんて言いながら気楽に新商品た︒﹁ 今 は﹃ ど う せ そ ん な に 売 れ な﹃ 中泊メバルちゃんこ鍋 ﹄も完成しが︑ それも﹃メバル膳﹄の成功体験と︑難産を経て培われたチーム力︑
それに対する周囲からの信頼あって軽海峡メバル﹄という名称で地域団が食されるようになった︒また︑﹃津の深浦町や平内町でも中泊のメバルにもメバルが並ぶようになり︑近隣の自信が生まれた︒町内のスーパー

町民の間にも﹁メバルの町﹂として単価はキロあたり１７０円も上昇し︑大きく取り上げられた中泊のメバル︒

ですね﹂出来上がってしまえばあとが楽なんめるということ︒だからこそ︑一度人とのつながりを大切にしながら進議で決めるので大変ですが︑それはするところでしょうか︒すべてを会聞いてみた ︒
﹁ やはりチームで開発

ご当地グルメ﹄の違いを鈴木さんに最後に︑一般的な商品開発と﹃新・こそだ︒

体商標登録も実現 ︒﹁ わ ず か１ 年 で﹃メバル膳﹄誕生後︑各メディアで自信をつけた町に生まれた﹁とにかくやってみる﹂空気います︒飲みの席でヒートアップし水産担当と観光担当でも考え方が違事業者とはもちろんのこと︑事務局合わせ︒それぞれの方針を持つ民間

うコンセプトが固まったという︒

でメバルをまるまる１尾使う﹂といたが︑これが転換点となり︑﹁１人前わたる苦労が無に帰したかと思われ※2020年2月現在

合併後の町︑知名度なき産品⁝
デビューまでの生みの苦しみ

泊地域の水産品で︑県内一の漁獲量
そんなときに知ったのが︑同じ青森のかもしれない﹂と開発に踏み切っるなどの商品開発を考えていたが︑すべて東京に出荷されてしまうため
県内の深浦町や平内町が取り組んで

中泊町□意欲的な民間事業者とのネットワーク登録できたのは﹃メバル膳﹄の□メバル＝町の魚という町民の意識と自信

知名度と実績のおかげ﹂と鈴木さんは振り返る︒さらに﹃メバル 膳 ﹄で 培 わ れ た 商 品 開 発 の﹁型﹂は︑その後のメバル関連商品の開発にもつながった︒レンジで温めるだけの煮付け﹃中泊メバルでチン！︵略称 メバチン︶﹄や︑ メバル味のせんべい□行政内の一体感と商品開発への挑戦マインドを誇るにも関わらず︑高級品として地元で出回らず︑とくに内陸部の中

7 7,00 以来
0 食をうしても見合わず再び断念︒半年に実は中泊町でメバル以上によく獲れ

しかしメニュー開発は苦難の連続︒

た︒

主なルール

いた﹃新・ご当地グルメ﹄︒﹁新鮮さや●中泊産のメバル（ウスメバル）
1尾を里地域では獲れることすら知られて

1,800円（税込）以下

美味しさを伝えるにはこの形がよい

中泊メバルの刺身と煮付け膳いなかったという︒

右上／「町のために何かしたかったが、その機会をくれたのが『新・ご当地グルメ』」と中里地域で居酒屋を営む協議会長の中畑哲也さん（左）。こうした人材の発掘にもつながるのが『新・ご当地グルメ』
だ 右下／関取を輩出している地域性を表現した『中泊メバルちゃんこ鍋』。器は県産ブナの高級品だが「コストをかけてもやってみる」
雰囲気が今はある 左上／『メバル膳』
開発当時の役場チーム。担当が変わった後も絆は強い 左下／新商品の開発会議も今は和やかだ

6
March 2020
March 2020

7

11

中泊町に
残したもの

『メバル膳』を前に語る鈴木メバルーさん。一度は民間企業に就職して首都圏で働いたがUターンで旧小泊村の職員となり今に至る。グルメ開発を通じた自身の変化は「とりあえず『できるんじゃないか』と考えて動くようになった」
ことだそう

デビュ 7月ー

使用し、半身を尾頭付きの刺身（刺身7切れ、炙り3切れ）、半身を煮付け『つで提供●ごはんには中泊産の米、がるロマン』
を使用●中泊産のイカソーメン、メバルの潮汁、旬の地場産食材を使った香の物、デザートを付ける●協議会指定のお膳ほか、指定された器を使う など
2015
年『新・ご当地グルメ』が

青森県
中泊町

﹁戦略商品﹂と割り切る強い意志が人を呼び︑若手を育てた
一見︑理解を得るのが難しそうな﹁戦略商品﹂というコンセプトは︑どうやって成立し︑地域で受け入れられたのか？地域のリーダーの思いを自然に広めた﹃新・ご当地グルメ﹄の効用とは︒
複数の旅館や飲食店を運営する小金晴男さん︵現﹃館山新・ご当地グルメに﹃これからは食と観光だ﹄と説く

推進協議会﹄会長︶であり︑その思い﹃館山炙り海鮮丼︵以下︑ 炙り海鮮
ヒロ中田の言葉がピタリとハマった︒

持続可能な地域を目指した
協議会長の先見の明

丼︶﹄のデビューは２０１２年だが︑しかし当時は呼びかけに応じる飲食店はゼロ︒そこで当時旅館組合長

実は館山市ではその数年前にも一度︑﹃新・ご当地グルメ﹄開発に取り組んでだった小金さんと観光旅館部長が立突破！ 食を※んですね﹂︒ただ︑それまで施設重

現在︑館山市内で提供されているとバスの人気ツアーでもメインになに﹃炙り海鮮丼﹄を挙げているし︑はおかげ﹂と振り返る︒に取り上げられるなど話題になった

木村義雄さんは﹁﹃発見膳﹄が地元紙に活動に取り組んだ観光協会室長のた飲食店は約 軒︒小金さんとともって表れた︒新たに説明会に集まっ

ルメ﹄に取り組んだ際に手応えとな

その影響は︑再度﹃新・ご当地グ

家と飲食店がスイーツ開発に取り組も生まれた︒市内のいちじく栽培農

店舗と双方向で送客するという関係

来訪者のうち︑４〜５割が来訪目的のアンケートでは︑年間約１万人のかに集客装置としては強力︒協議会

れる﹂という信念があるからだ︒確れば︑必ずそれ以外にも消費してく

これを目当てに館山に人が来てくれ﹁﹃炙り海鮮丼﹄はあくまで戦略商品︒

い︒ それをよしとしているのは︑

かし実は︑単体では利益は出ていな

るなど旅行会社からの引き合いも多もうとする動きが出てきているのも︑﹃ 炙り海鮮丼 ﹄が盛り上げた食への意識と無縁ではないだろう︒
そしてこうした動きを意欲的に支画﹂を挙げるのはプロモーションを

つ の 理 由 と し て﹁ 休 暇 村 館 山 の 参

共有してきた意義は大きい︒もう一負担のかかる料理人と丁寧に意識をウンではなく︑仕入れや調理で最もするよう義務付けたから︒トップダ

料理長が必ず一緒に開発会議に参加

ロジェクトを引っ張る中︑経営者とんの会社のような大きめの企業がプを持てたのはなぜか︒一つは小金さ

それほどまでに強固なコンセプト

じいちゃんのように近しい存在︒今でいえば︑みなさんは年齢的にもおこの５ 年を振り返る︒﹁ 失礼を承知

もらえるのは本当にありがたい﹂とうことができ︑たくさん勉強させて大社長を相手にフラットにものを言たが ︑﹁ 自分のような若手が地域の丼﹄完成の３年後にチームに加わった矢代さんは弱冠事業に関わりたい﹂と役所に転職しの接客経験を経て ︑﹁ もっと大きなの矢代誠さんだ︒飲食店やホテルでえているのが︑館山市観光みなと課

担当する児玉秀一さん ︒﹁ 休暇村と後異動になることがあっても︑協議歳︒﹃ 炙り海鮮いう大きな組織で︑本部にきちんと会の活動は続けていきますよ！﹂

らうというキャンペーンでは︑参加

し︑市内のカフェや店舗を回っても丼﹄を食べに来た人に補助券を配付

広がっている︒たとえば﹃炙り海鮮

今では参画事業者以外にも影響がを作ったというのが興味深い︒

した事情が結果的に強いコンセプト

コンセプトが必要なのです﹂︒そうじ料理を提供するためには︑明確な説明ができ︑料理長が交代しても同たと考えればうなずける︒

ンセプトを貫ける事業者だけが残っないが︑それも﹁戦略商品﹂というコ初説明会に集まった数からすると少い︒現在参画事業者は４店舗と︑当意識できたのは収穫﹂ともいう︒﹃炙り海鮮丼﹄は一律１８００円︒し

面積：110.05 km²
人口：46,161人（2020年1月1日現在）□新旧世代の意識の継承いる︒当時の館山市は︑アクアライ

館山市□食＝集客装置という考え方

29□「戦略商品」というコンセプトへの理解

ち上がる形で﹁旅館グルメ﹂の開発

16,64
5

館山市に
残したもの

ンの開通で宿泊客は減少したもののを目指す︒結果︑館山を舞台とする

2012

視だった館山全体が﹁食の重要性を多い旅館で足並みが揃うはずがない

デビュ 年 2 月ー以来
1コンセプトを曲げない信念が少しずつ地域を変えたと「サザエ用五徳」を使用● 旬の地
場産魚介類を8種類使用。炙り用は５種類（１種類はサザエ）、刺身用は４種類（炙り用と刺身用で一部魚種が重なる）● 炙り用に旬の野菜を使用●1段目には炙り用の魚介類を5種類、2段目には刺身用の魚介類を3
種類（1種類はお頭付き）
使用、3段目は各店オリジナルの「彩り花ちらし」●海鮮汁を付ける など

まだ余裕のある状態 ︒﹁ 今のうちに主なルール

膳﹄が生まれたが︑これは短命に終●協議会指定の「特製三段どんぶり」﹃ 南総里見八犬伝 ﹄にちなんで８ 種

1,800円（税込）

投資して持続可能な状態を作る必要

2月のイベント時に制作されたチラシ。市内14店舗が協力し『炙り海鮮丼』
から始まる回遊で地域の活性化につなげた。チラシや缶バッジなど、プロモーショ
ン関連グッズをチーム内で制作できるのも強みだ

わった︒﹁今思えば︑食以外の要素も

右上から時計回りに協議会長の小金晴男さん、観光協会の木村義雄さん、プロモーション担当の児玉秀一さん、市職員の矢代誠さん。70代から20代まで世代を超えた団結力は強固だが、弱点は「おじさんばかりでSNSに弱いこと」（児玉さん）の 魚 介 を 使 用 し た﹃ 南 総 館 山 発 見

3段になった「丼」の意
外性が楽しい『炙り海鮮丼』。以前の『発見膳』
同様、魚介類は必ず8種を盛り込むがある﹂と感じていたのが︑市内で上・右／「この中で一番大変な人は？」と尋ねると、本人以外は全員「料理長！」と回答。和やかな雰囲気に互いへの敬意がにじむ

8
March 2020
March 2020

9館山炙り海鮮丼
20『新・ご当地グルメ』が

千葉県
館山市

※2020年1月現在

﹁佐渡で成功したから佐渡に返したい﹂
地域を愛する協議会長の 年奮闘記
10

ストランを営む料理人︒ヒロ中田が初めて佐渡市で講演を行ったとき︑佐渡は食材の宝庫のイメージがあトを引っ張ってきたリーダーだ︒実

経営者であり︑その後のプロジェク

懇親会まで残ったただ１人の飲食店
り︑新潟市内の飲食店でも佐渡産とは︑ヒロ中田と出会ったのは︑突然大病から生還した人生を
地域のために捧げたい

いえば売れるという︒代表的な産品

伊藤さんは言う︒﹃ブリカツ丼﹄というメニューが決の脳出血から回復してまだ３カ月としないこと︒この問題を解決しよう﹁バブルの頃には︑佐渡にたくさんまったのは︑脂の少ない夏のブリでは冬の寒ブリだが︑観光にとってのと立ち上がったのが ︑﹃ 佐渡ご当地
来ていたお客さんのおかげで成功で全国の仲間に励まされながらやれることはやってきた 年

グルメ普及促進協議会﹄会長の伊藤も美味しく食べられることに加え︑伊藤さんは︑佐渡市内で和食のレ

佐渡は海も山もあり、田畑や果樹もあって食の魅力に溢れた土地。さらにこんな風景の中をトキが舞う日もあるという働いた経験のおかげかもしれない﹂

テルやスーパーなどさまざまな場でったのは ︑﹁ 自分の店を持つ前にホ中︑伊藤さんが全く抵抗を感じなかして旨いのか？﹂という批判も出る﹁ブリといえば刺身か焼き物︒カツにまま持っていきやすいのは丼ならでーであるうえに︑イベントにもそのトーリーがぎっしり詰まったメニュ

け減農薬で育てたお米だ︒佐渡のス

みに降りても大丈夫なようできるだ

れる特別栽培米︒トキが虫をついばる︒ごはんはトキの舞う田んぼで採伊藤さん自身も﹃ブリカツ丼﹄以という︒料理と商売の両方がわかる

たが︑２年目を迎える頃にはさまざ﹃ 佐渡を愛する会 ﹄を結成して新潟

降︑活動の幅をさまざまに広げてき

常に売り切れ状態の店⁝⁝さらに事市で寒ブリを振る舞うイベントを開まな問題が表面化する︒勝手に食材務局長︑事務局次長が相次いで辞任︒

いたりと忙しい ︒﹁ 個人店だったらた︒今は自社で産品開発をしたり︑ルールが守れない店には退会しても難しいと思うんですが︑うちは息子たちが料理人として店を守ってくれているから﹂と伊藤さん︒まるで﹁で県の要請で東京のイベントに﹃ブきる者がやればいい﹂とでもいうよ
たくて来た﹂という人も増え︑ハワ

リカツ丼﹄を出品することもあるが︑メディアに取り上げられたことで知イからのツアー客がわざわざ食べに

協議会員数も減った今︑大半の業務

うな︑淡々とした話しぶりだ︒

訪れたこともあった︒意外なヒットを伊藤さんが独りでこなす︒費用も﹁全く︑バカにならないとやってらとなったのはＰＲキャラクターとしト的な人気を博し︑今は﹁ブリカツれませんよ！︵笑︶でも日本中で同自腹で賄い︑ときには予想販売数にくんに会いたい﹂と訪れるコアファ

じ志で頑張っている人達とも知り合て開発した﹃ブリカツくん﹄︒最初はンもいる︒もう一つ成功したのが子えたし︑﹃新・ご当地グルメ﹄と出会届かず赤字をかぶったこともあった︒

どもたちへの提供︒魚を食べる習慣

えて本当によかったと思います﹂□「少量多品種」
から一歩抜け出す強み

すいのか︑修学旅行で訪れた新□タレント的人気を誇る
ご当地キャラ

潟市の小学生には大人気で︑佐□民間発の地域プロデューサー

渡の記憶を将来につなげる布石になっている︒﹁まず獲得する
べきは新潟市からのお客さん ︒
東京だ海外だというのは︑そこから広がっていった結果﹂という伊藤さんの考えにも︑うまくハマってくれそうだ︒

佐渡市に
残したもの

のない子どもたちもカツなら食べや﹁ 気持ち悪い ﹂と言われつつもカル

名度は上がり ︑﹁ ブリカツ丼が食べ一方で成功した点ももちろんある︒

課題のままだ︒

らったが︑事務局機能の弱さは今もを変える店︑参画店舗でありながらはの利点︒順調なスタートと思われスのタレにくぐらせてごはんに載せ10貴重な存在でもあったのだ︒

ご当地カツ丼を意識してのこと︒

きた︒だから今度は佐渡のために何いうタイミング︒しかし﹁だからこ面積：855.3 km²
人口：57,255人（2015年現在）

哲夫さんだった︒

問題は︑ハイシーズンは夏であり︑※ブリカツは厚切りをたっぷり５切

そ︑一病息災と思って頑張れた﹂とビュ

新潟市の﹃タレカツ丼﹄や長岡市のその時期に喜ばれるメニューが存在突破！

170,0 ー以来
00 食をかしたかったんです﹂

主なルール

れ︒それをあご︵トビウオ︶だしベー● 佐渡産の天然ブリを使用し、1切れ﹃洋風カツ丼﹄など︑県内の個性的な

1,320円（税込）

病から復帰したばかりの体で自ら立候補した協議会長︒
事務局の弱さというビハインドと戦いながら︑それでも﹁やってよかった﹂という 年を振り返る︒
10

約20g×５切れのカツを使う●タレは協議会指定レシピの
「特製あご
（ト
ビウオ）
だし醤油ダレ」● 佐渡市認証
米『朱鷺と暮らす郷』（コシヒカリ）の
米粉を衣に使う●ごはんも佐渡市認証米『朱鷺と暮らす郷』（コシヒカリ）●副菜、汁物も地場産の食材にこだ
わる など
2010
年 7月
デ

『新・ご当地グルメ』が『ブリカツ丼』と伊藤哲夫さん。子供に好かれる味を活かして地元の保育園の給食としても提供、食育にも一役買っている。本来は外客へのおもてなし料理
だが、長く続くと地域住民にも広まっていくのが『新・ご当地グルメ』の特徴でもある
上／現在、正式な『ブリカツ丼』を通年提供している店舗
は伊藤さんの店『味彩』とここ『長三郎』のみ。正統派寿司店にも関わらず快くブリカツ丼を扱ってくれた店主の鶴間光男さん（写真左）は、伊藤さんも頼りにしている大事な仲
間 左／寒ブリは島の東側にある両津港（写真）で揚がり、夏ブリは主に西側で揚がるが、いずれも天然ブリだ『ブリカツ丼』
PRキャラクターの『ブリカツくん』
は、頭には仲買人の帽子をかぶり、エプロンはカツの衣という出で立ち。
「北陸新幹線と顔が似ている」と噂になり、上越妙高駅の1
周年イベントにも呼ばれた

10
March 2020
March 202011

佐渡天然ブリカツ丼

佐渡市※2020年1月現在

新潟県
佐渡市

〝編集バカ〟が〝地域バカ〟を創るまで︱ 年間︑新・ご当地グルメ開発に取り組んでみて︱人工透析が必要な患者だった︒﹁俺の人生︑これでおしまいか﹂

事件は突然やってきた︒２０００
れた︒しかし︑数日後︑意外な検査だっただけに︑絶望的な思いに襲わ

妻と３歳の息子を抱え︑働き盛り︵平成 ︶年６月上旬の週末︒風邪をところだろうか︒ぼくは編集に没頭
察結果に︑ぼくは目の前が真っ暗にず治る︒全く予想していなかった診邪薬をもらって︑数日寝ていれば必だろう？ 注射を打ってもらい︑風らなかった︒誰がどう見ても︑風邪

最初は︑何のことかさっぱりわか

手続きを﹂臓が悪くなっている︒すぐに入院の師は︑驚くような言葉を告げた︒﹁腎院に出向いた︒しかし︑診察した医を打ってもらおうと︑札幌市内の病そう思い︑週明け︑咳に効く注射﹁市販の薬だけでは治らない﹂

三日三晩一睡もできなかった︒

引いてしまったぼくは︑咳がひどく︑業団体と連携し︑米・小麦・甜菜・

農業協同組合連合会などの農業・漁

メ企画も一変した︒まず︑ホクレン

退院後︑﹃北海道じゃらん﹄のグルめた︒もちろん︑タバコもやめた︒

入院体験によって︑食や健康に目覚持っていなかった︒そんな人間が︑り︑それまで食にはまったく興味を

事漬けの毎日を送ってきたこともあいたのだ︒入社して以来︑ずっと仕合わないアレルギー物質が含まれて販の風邪薬の中に︑自分のカラダにのことはない︒薬局で処方された市

式な病名は﹁薬剤性肝機能障害﹂︒何のは︑腎臓ではなく肝臓だった︒正

結果に再び驚かされる︒本当に悪い終わるのではなく︑各地域できちん﹁これではもったいない︒瞬間芸でいったのだ︒

考えると︑段々とバカらしくなってていって⁝⁝︒費やす労力のことをお客さんが来なくなる︒それが続いで特集した地域・店には︑パタッとのため︑次号が発売されると︑前号足を運んだ︒しかし︑月一回の連載

ルメを食べようと掲載されたお店にヒットし︑数多くの読者がご当地グ丼﹄﹃稚内タコライス﹄など︶︒企画は企画︑連載していく︵﹃室蘭やきとりした市町村別ご当地グルメの特集をいった︒その後︑地場産食材を活用

集長︑当時 歳︒その頃︑自分に言した︒通勤時間がもったいないと︑なった︒仕事はどうする？ すぐに
野菜・牛肉・鮭・ホタテ・昆布などが３度の飯より大好きな人といったカ〟とは︑その編集企画を考えるの点・価値を編み出す手法 ︒〝 編集バ

み合わせで︑新しいコンセプトや視が満足するような意外︵異質︶な組集めて選び︑ターゲット︵読者など︶〝編集〟とは︑情報やコンテンツを使われる︒と違って〝編集バカ〟は良い意味でニュアンスが強いが︑〝バカ編集者〟なれ﹂︒一般的に︑〝バカ〟は否定的な編集者〟にはなるな︒〝編集バカ〟にタクシーを使って出退勤するように手続きをして︑翌日︑入院した︒病ーマンスよし×言葉よしの５拍子揃なった︒夕食は︑毎日深夜０時以降︑﹃加賀カニごはん﹄は︑﹁ 器と料理のった料理﹂と定め︑
﹁企画﹂
﹁見た目﹂

と定着するようなご当地グルメにしマリアージュ﹂をテーマに︑伝統工

﹁味﹂
﹁コスパ﹂
﹁言葉﹂を徹底追求︒その消費促進︵地産地消︶を推進して芸品である九谷焼＆山中漆器の器・の結果︑盛り込む定義・ルールが増棟の部屋は︑４人部屋︒他の３人は︑帰宅してから摂っていた︒

お盆を使った︒後期の﹃平内ホタテ

えていった︒最たる例は﹃東通天然ールが厳しくなった︵３︶︒新・ご当活御膳﹄などは︑全店すべて同じ食ヒラメ刺身重﹄で︑３ページにわたない未開拓市場︶だった︒しかし︑今

当時はブルー・オーシャン︵競争の新・ご当地グルメ﹂は︑２００５年

徹底的にこだわった企画開発型のがまったく異なる ︒﹁ 地場産食材に当地グルメと今のそれとは商品内容タートしたこともあり︑昔の新・ごその象徴的な存在と言えよう︒自分子ガーリックステーキごはん ﹄は ︑

価値とライブ感がアップした ︒﹃田に仕上げることができる！﹂と付加﹁熱々で味わえる！﹂﹁お好みの料理を使うことで︑﹁自分で焼ける！﹂

ルメとは︑火を使う料理のこと︒火るようになった︵２︶︒ファイヤーグ

のあおりを受けて商品化を断念︵県膳﹄が︑全国的なユッケ食中毒事件

か け て 完 成 さ せ た﹃ 有 田 焼 牛 皿 御﹃有田焼五膳﹄の場合はどうか︒１年

発を始めて３カ月ちょっとで誕生︒と︒﹃美瑛カレーうどん﹄の場合︑開商品完成までの時間が長くなったこ

用︶には文字がびっしりと書き込まではレッド・オーシャン︵競争の激で焼いたステーキ︵牛肉・豚肉・鶏からの指導もあり︑メイン料理﹁牛野オムカレー ﹄﹃ オホーツク北見塩るようになった︵１︶︒初期の﹃富良器やお膳を統一し︑見た目を重視す

ポイントに分けて説明しよう︒まず︑では︑何が変わったのか︒６つのみんなで食べれば臭くないが充満し︑ニンニク料理︑店舗の店内はニンニクの匂昼時にもかかわらず︑提供

リックステーキ寿司︶﹂︒おう︑元祖﹁肉巻き寿司︵ガー

４つ目は︑開発会議の回数が増え︑れている︒

しい既存市場︶になっている︒そん肉︶をシャリ︵ニンニク味噌などのやきそば﹄など︑北海道を代表するい！

いる︶に巻いて食べるとい新・ご当地グルメは︑お店によってのだ︒

なマーケットの変化もあり︑商品設

理想は、「いつ行っても、どこのお店に行っても、胃も心も満足する」
状態にすること。
料理は属人的な側面が強いので、守るべきルールを言語化・見える化することで、
「味」
「見た目」
のクオリティを保とうとしているのです。新・ご当地グルメは、料理の地域代表です。そのプライドの証がルールとも言えます。
（談）

調味料がトッピングされてなぜ『新・ご当地グルメ』には細かいルールが必要なの？

計自体を進化させざるをえなかった

次に︑ファイヤーグルメを導入す器で統一︒今では︑﹁料理は見た目が器にも気を配るようになった︒例えなければやっている意味がない﹂

ご当地グルメを展開すべく︑じゃらんリサーチセンターに異動し︑ご当
地グルメプロデューサーになった︒

第１号の美瑛カレーうどんと最新作メバちゃん鍋との違い
ぼくは︑この 年間で 個の新・ご当地グルメをプロデュースしてきた︒より正確に言うと︑ 道県・地域で グルメ︒手探りしながらス

54

75

16

る定義・ルール書︵Ａ４版︑協定書

地グルメの理想形を ︑﹁ 企画よし×

そう考えていたところ︑２００５︵平成 ︶年３月 日︑美瑛町で運命の人・西森和弘さん︵写真参照︶に出会い︑同年７月２日︑新・ご当地グルメ第１号﹃美瑛カレーうどん﹄が誕生した︒以降︑北海道で計 個の００９︵平成 ︶年４月︑全国で新・新・ご当地グルメをデビューさせ︑
２

17

講演会でヒロ中田が提案した『美瑛カレーうどん』企画にのった
美瑛の西森和弘さん(地域バカ第１号)。彼がいなかったら、この世に『新・ご当地グルメ』
は存在しない。美瑛カレーうどんは累計44万食のロングセラー

９割！﹂が合言葉になっている︒

ば︑﹃那須の内弁当﹄は︑幕の内弁当

2020年3月末、36年間勤めたリク
ルートを退社。チャレンジする企
業・地域・人をサポートする、パート
ナー型企画コンサルティング会社を設立予定。引き続き、「 食と観光」をテーマに、全国を飛び回る。

見た目よし×味よし×コストパフォ

ヒロ中田●59歳

箱の代わりに那須杉プレートを使用︒

じゃらんリサーチセンター
エグゼクティブプロデューサー

デビューから10年経った新・ご当地
グルメは全部で20(2020年2月10日
現在)。そのうち、新・ご当地グルメとして成功しているのは６グルメです。
ほかは、商品は残っていても事務局がなくなった、
新・ご当地グルメの提供店が一店になった、商品が消滅したなど、ケースはさまざま。これで、10年生き抜くことの大変さがおわかりいただけることでしょう。10年の次は15年、20年と、茨の道は続きます。
（談）

12

15

ヒロ中田に聞きたい！❶い聞かせていた言葉がある︒﹁〝バカ

２０００年の緊急入院体験が新・ご当地グルメ誕生の元かのレオナルド・ダ・ヴィンチはこう言った︒﹁勝者とは︑始める人ではなく︑続けた人のこと﹂︒﹁北海道じゃらん﹂編集長の個人的な体験がきっかけで︑ 年前に誕生した﹃新・ご当地グルメ﹄︒
以来︑七転び八起き精神でガチンコ勝負！ 結果︑地域に残すべきものは〝人〟だと知った︒

編集長になりたくてリクルートに新卒入社して︑その夢を実現したのは︑１９９９︵平成 ︶年 月のこと10だった︒２代目﹁北海道じゃらん﹂編

11

15

続いて︑商品の定義・ル

なぜ「10年続くこと」が目安になるの？

21

12
March 2020
March 202013

12

プロデューサー
が
振り返る
39

15

器がバラバラ︒しかし︑中期以降は︑ヒロ中田に聞きたい！❷

17

75

めの地図＆羅針盤﹂﹁企画の出発点﹂

プトとは︑﹁もの・サービスを作るたた︶︒料理内容を見直し︑鶏肉を使﹁差別化ポイント﹂︒最新作︵ 番目︶

肉 の タ タ キ ﹂の 提 供 が Ｎ Ｇ と な っった﹃有田焼五膳﹄がデビューしたことだった︒今では︑商品開発期間のは︑開発スタートから１年半後のードを散りばめた︑冬期限定のおひセプトは ︑﹁ 相撲にまつわるキーワの﹃中泊メバルちゃんこ鍋﹄のコン

この定食の中に挿入した相撲キーワ

とりさま用メバルちゃんこ鍋定食﹂︒

５つ目は︑商品の売価が高くなっードは︑全部で 語︵力水︑清めのスタンダードになっている︒

は約１年︑開催する会議も約 回が75たことである︒初めて１０００円を超える商品になったのは︑ 番目に誕生した﹃日南一本釣りカツオ炙り
んな発想の商品は誰にも作れまい︒

入り袋など︶︒言っちゃナンだが︑こ﹁努力は夢中に負ける﹂の真骨頂だ！

プルである︒事務局の崩壊×リーダ
ーの不在なのだ︒

それを忠実に守ってくれたのが︑青森県の５地域︵深浦・平内・中泊・田子・東通︶である︒
リーダーとは︑新・ご当地グルメ推進団体の会長を指す︒本特集の前半パートで取り上げた地域︵ 中泊 ︑館山︑佐渡︶が成功しているのは︑それぞれ中畑会長・小金会長・伊藤会
長の存在＆リーダーシップが大きい︒
彼らは︑運命とも言える新・ご当地グルメとの出会いによって︑地域愛が芽生え︑人生のシナリオが書き換
えられていった ︒﹁食﹂という字は︑人を良くすると書くが︑まさに﹁食﹂役場︶︑商工会・商工会議所︑観光協
プロデュースしていこう︒そう強く

これからは︑商品だけでなく人もが人を変えたのだ︒

会︑民間有志チームの４パターンが意識し始めたのは︑２０１３︵平成事務局を担う主体は︑行政︵役所・良い商品が完成しても︑成功するある︒これが良くてあれが悪い︑と地域に残せるものは何なのか
結論は〝商品〟ではなく〝人〟とは限らない︒これまで新・ご当地いうことはない︒しかし︑市ではな
グロステーキ丼﹄からである︒２０山伊勢海老ステーキ御膳﹄だ︒

い商品は︑３９００円︵税込︶の﹃館ちなみに︑ グルメで一番価格が高グルメで地域活性化を手がけた 地
く町村単位で言えば︑行政︵観光課︶
２０︵令和２︶年３月 日︑﹁ご当地日デビューの﹃深浦マ域を自己採点すると︑成功と言えるがその役割を担うべきだと考えていで 万食を売るヒットとなり︑町と﹁陸の孤島﹂にもかかわらず︑６年半

ーキ丼﹄を開発︒人口８０００人の性に取り組む有志の団体で設立︒毎

年３月︑新・ご当地グルメで地域活ートナーズ︶は︑２０１０︵平成 ︶づくり推進協議会︵愛称 Ｓ︲１パ

いかなかったパターンはとてもシン力︑ おもてなし力︒逆に︑うまく提供店舗力︑８販売力︑９人材育成

連携力︑５金銭力︑６品質管理力︑７力︵組織運営力︶︑３情報発信力︑４

実に成功する︒１商品力︑２事務局

よると︑次の 個の力を備えれば確ったのだろうか︒これまでの経験になぜ︑半数以上はうまくいかなか

ぼくも調子に乗って︑朝４時 分まんながとにかく飲む︑食べる︑話す︒

ぶりということもあり︑メンバーみお酒を堪能しながらの懇親会︒１年して話をした︒夜は美味しい料理とと申し合わせすることにしたのだ︒

当できるよう︑事前に首長︵町村長︶

た担当者が最低５〜６年は業務を担た︒１年におよぶ商品開発に携わっこと︒そこで︑ぼくは打ち手を講じ担当者︵事務局︶が変わってしまう

新・ご当地グルメが誕生してすぐにると言い切れる︒最悪のパターンは︑で︑事務局崩壊の元凶はそれに尽きる︒ただ︑組織には異動がつきもの

新・ご当地グルメ﹃深浦マグロステ

日の講演会でヒロ中田と出会い︑朗︶が︑２０１１︵平成 ︶年 月２

場 職 員 の 鈴 木 マ グ ロ ー︵ 本 名

新聞社の報道部長︒青森県深浦町役た本が発行される︒著者は青森県のステーキ丼﹄をめぐる冒険﹂と題し

ちの新・ご当地グルメ﹃深浦マグロ

政マン・鈴木マグロー＆地域バカた

グルメヒーローズ〜青森県の名物行︶年６月

最後は︑コンセプトがよりシャーのは 地域︑つまり︑成功確率は４人が変わったという地方創生型ノン
年２回︑持ち回りでフォーラム・総

ご当地グルメ関係者は 地域 名︒

回に︒
全国から和歌山に集まった新・ーマにしたグループディスカッショの近況報告と︑﹁食と地域活性﹂をテ

翌日の総会では︑各メンバーから域を盛り上げたいと思う仲間ができ︑ご当地グルメと出会い︑共に食で地域バカ〟になったわけではない︒新・の持ち主のこと︒しかし︑自然に〝地

日動ける身体能力﹂という５つの力

義本流おもてなし術﹂︑ぼくは﹁コンデューサーへ 笑ってごまかせ！

飛び込む支配人からホテル元気プロのダブル講演会︒義本さんは﹁海に加太の義本英也総支配人＆ヒロ中田

初日のフォーラムは︑休暇村紀州

が︑絶対に赤字になる﹂等々︒いっいていると思う ﹂﹁ 起業するというカ ー で はＦ Ｗ ﹂﹁ 政治家や先生に向えると︑野球ではピッチャー︑サッ

曰く﹁ヒロ中田をスポーツ選手に例

ムがぼくをネタに雑談したらしい︒

した︑全国各地の〝地域バカ〟たちこ

地域を元気に！﹂との使命感に覚醒ではない︒﹁食︵新・ご当地グルメ︶での相棒は新・ご当地グルメそのもの

ルメと共に生きてきた︒しかし︑真この 年間︑ぼくは新・ご当地グあっという間の今年還暦︒﹁新・ご当う商品を生み出し︑気づいてみたら︑⁝⁝︒人生は何が起こるかわからな

人︵地域バカ︶を編集していたとは

続いて本物﹂は︑ぼくが作った格言だ︒長男の﹃美瑛カレーうどん﹄が歳を迎えるのは５ 年後だし︑﹃ 東通
天然ヒラメ刺身重﹄に至っては︑なんと 年後︒まだまだ︑新・ご当地グルメの物語は続いていく︒

製造機なり﹂﹁我が新・ご当地グルメは地域バカ言を残して去ろう︒

残した︒それに倣い︑ぼくは次の迷人軍は永久に不滅です﹂との名言を長嶋茂雄氏は︑引退時に﹁我が巨まらない︒

いし︑だから人生やめられない︑と集バカ〟が︑知らず知らずのうちにる︒雑誌の編集にハマっていた〝編にとっての〝ご当地ヒーロー〟であ15
地グルメは 年続いて一人前︒ 年

め︑ 年前に新・ご当地グルメとい

年前の緊急入院事件で食に目覚そが︑Ｍｙ Ｂｕ ｄｄｙ であり︑ぼくた﹂という高評価が相次いだ︒

治

フィクションストーリー︵書籍購入

鈴木マグローは︑筋金入りの〝地
人数は少なかったが︑参加者からは

３︲７４︲２１１１まで︶︒
域 バ カ 〟で あ る ︒〝 地 域 バ カ 〟と は ︑﹁ご当地愛﹂﹁ボランティアスピリッツ﹂﹁ 未来を憂う冷静な眼力 ﹂
﹁ 人と

11

たい何の話をしているのやら︒でも︑

時 間 ×３ ６ ５23

コミュニケーションの方法を変えたので、そんな声が出るのでしょう。昔は「頭にガツンと一撃！」的な側面が強かったのですが、最近は、「人を説得するには、叫ぶのではなく、囁く」「褒めて伸ばそう明日の個性」
を肝に銘じて、後進の指導に当たっています。プロデューサーも、変化・進化しなければなりません。(談)

セプトが一番！ 明日からあなたも

最近は丸くなったという声もあるけど、プロデュースの方針は変わったの？

活躍・挑戦・学ぶ舞台が与えられたヒロ中田に聞きたい！❹

なんだか︑嬉しくなった︒

さんに鈴木マグローという芸名を授けたのも︑﹁人のプロデュース﹂の一貫なのだ︒〝人〟は〝人〟と仕事する︒
ヒロ中田と愉快な仲間たち
２０２０年２月１日・２日︑和歌山市の休暇村紀州加太で︑食による10﹁俺は何を残してきたのだろう﹂

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観光まちづくり推進協議会主催﹁食和歌山・加太﹂＆定期による観光まちづくり全国フォーラ
ム２０２０

総会が開かれた︒食による観光まちin

20

ご当地グルメプロデューサー﹂と題

お金を動かす力 ﹂﹁13

からこそだと思う︒ぼくが鈴木治朗

22

食による観光まちづくり推進協議会は別名「ヒロ中田と愉快な仲間たちの会」。和歌山総会の撮影が失敗したため、昨年３月の平内総会の写真を掲載。みんな笑顔

24に任せたのだが︑４チーム中２チー

ン＆発表︒内容は各チームリーダー

45

22

10

﹁すごく楽しく充実した２日間だっでワインの洪水を浴びた︒

会を開催してきたが︑昨年から年１

16

14

10

25

込 ︶がひとつの目安になっている ︒

青森県の地域バカ５人衆（全員公務員）。左から、エンガワー宮
本（東通村）、ガリクソン小林（田子町）、鈴木メバルー（中泊町）、ベイビー畑井（平内町）、鈴木マグロー（深浦町）

プになったことだろう︵６︶︒コンセ

押し上げた︒最近は︑１５００円︵税り︑ファイヤーグルメ導入が価格をは︑ファイヤーグルメ第１号でもあ重﹄︵１２００円︑当時︶︒この商品

塩︑マス席︑粘り腰︑結びの一番︑大21

割２分６厘である︒

23

75

ヒロ中田からアーダコーダといろいろ言われ、１年におよぶ商品開発期間に汗と涙を流した者と、前任から引き継いで「業務だからよろしく」と言われて担当になった者。当事者意識が強いのは、前者です。本特集前半で登場した館山の矢代君は後者の成功ケースですが、これはとても珍しい。理想は、最低10年間、同じ人が事務局長をすることです。
（談）

希望の方は深浦町役場観光課０１７

なぜ事務局長は同じ人が続けてやるべきなの？
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ヒロ中田に聞きたい！❸