平成 30 年度研究成果報告書
都道府県・12

指定都市番号

都道府県・【継続：平成 29～30 年度指定】
千葉県

指定都市名

研究課題番号・校種名

２ 小学校

教科名

家庭科

各内容における基礎的・基本的な知識・技能を身に付け，生活の課題を解決する
研究課題

力や生活をよりよくしようと工夫する実践的な態度を育成するための指導計画及び指導方法等の研究

ふり がな

学校名（児童数）な り た し り つ こ う づ の もりしょうがっこう

成田市立公津の杜 小 学 校 （児童数 854 人）

所在地（電話番号） 成田市公津の杜３－２（０４７６－２９－７７７０）
研究内容等掲載ウェブサイト URL https://www.edu.city.narita.chiba.jp/es-kouzunomori/
研究のキーワード
調理技能を高める一人調理，学びを見通せるカリキュラム作成，学習過程の工夫，自己の成長を実感する評価，小中連携
研究結果のポイント○ 栄養・献立・調理に関する内容の系統性を踏まえ，２学年間を見通した計画的な指導により，児童がそのつながりを意識し，各題材の目標を明確にして学習に取り組むことができた。
○ 他学年及び他教科等の学習と関連付けたカリキュラムの見直し及び修正を行った。児童が各教科等で学んだ知識を関連させながら理解を深めるのに効果的であった。
○ 学習過程（生活を見つめる→課題設定→解決方法の検討と実践活動→活動の振り返り→軌道
修正と家庭実践計画→実践→新たな気付き・問題発見→）の工夫により，課題を解決する力や食生活をよりよくしようと工夫する実践的な態度の育成につながった。
○ 課題を持った一人調理の積み重ねにより，児童は調理目標を明確にして主体的に学習に取り組み，活用できる知識・技能の習得につなげることができた。
○ ワークシートの工夫により，児童が見通しを持って学習に臨み，振り返って自分の成長を自覚したり，新たな課題を見付けて次の学習につなげたりすることができた。
１

研究主題等

（１）研究主題
学ぶ喜びを実感し，よりよい生活をつくり出す児童の育成―栄養や調理に関する知識及び技能を身に付け，確かな実践力につなげていく家庭科学習―（２）研究主題設定の理由
本校はこれまで，「好きを増やす児童の育成」を研究主題に掲げ，家庭科と他学年及び他教科等との関連を図りながら研究を進めてきた。また，家庭科においては「人・モノ・コトに主体的に関わる児童の育成」を目指し，学んだ知識・技能を家庭生活につなげ，生活をよりよくしようと工夫することに取り組めるよう指導を行ってきた。特に，食に関する指導については，食育の充実に資するよう，重点を置いてきた。
しかし，児童の実態を見てみると，給食の残菜率が 20％を超えることがあるなど，栄養を考えた食事をすることについて課題が見られた。また，家庭科学習を通して習得した知識・技能が家庭生活において十分生かされているとは言えない実態も見られる。そこで，本研究を通して，日常の食事への関心を高め，食事の大切さに気付くとともに，栄養のバランスを考えた食事と調理に関する知識及び技能を身に付け，食生活をよりよくしようと工夫する能力と実践的な態度を育みたいと考え，本研究主題を設定した。
（３）研究体制
校長

教頭

企画委員会（学年主任等）

研究推進委員会
全体会「つながりの表」に基づいた授業実践・改善
家庭科研究部
全学年から千葉県小学校家庭科研究部（平成 30 年度小家研関ブロ大会研究部）
印旛地区技術・家庭科教育研究部会（中学校との連携）（４）２年間の主な取組○実態調査の実施と分析（児童・保護者）
平○研究の方向性の確認

成・小学校６か年を見通した学習内容と，家庭科の授業内容との関連を意識した「つながりの表29（カリキュラム・マネジメント）」の作成と題材配列表の立案

年○授業研究会の実施（指定校訪問 6 月 13 日）

度○家庭科教育公開研究会の実施（印旛地区小学校家庭科教育研究会と合同）（10 月 30 日）○実態調査の実施と分析（児童・保護者）

平
成
30
年度

２

○検証のための実態調査の実施と分析（児童・保護者）○授業研究会の実施（指定校訪問 6 月 14 日）○関東甲信越地区小学校家庭科教育研究大会千葉大会の実施（千葉県小学校家庭科研究部と合同）(11 月 7 日)
○地域への発信○研究のまとめ 家庭科年間指導計画の見直し
研究内容及び具体的な研究活動（１）研究内容① 学びを見通せるカリキュラム作成
・栄養・献立・調理に関する学習内容の系統性を明確にした指導計画の作成と題材開発
・他学年や他教科等の学習内容との関連を図った系統表の作成と食育の指導計画の工夫
・中学校との連携② 問題解決的な学習の充実（主体的・対話的で深い学びの実現）
・学習過程の工夫（生活を見つめる→課題設定→解決方法の検討と実践活動→活動の振り返り→軌道修正と家庭実践計画→実践→新たな気付き・問題発見→）
・一人調理における指導の工夫
・栄養教諭との連携③ 自己の成長を自覚する評価の工夫
・児童の思考の流れや変容が分かるワークシートの工夫
・実践への意欲を高める評価方法の工夫④ 家庭・地域との連携
・家庭への発信及び「家庭実践」の場の設定
・地域への発信（２）具体的な研究活動①

学びを見通せるカリキュラム作成

・栄養・献立・調理に関する学習内容の系統性を洗い出し，題材の配列及び２学年間の学びの系統性を明確にした。その際，五大栄養素については，学校給食や調理実習で用いる食品と関連させて扱い，第６学年で栄養の概念をまとめて捉えられるように題材を構成した。また，献立については，既習の調理の組合せを発展させて考えられるようにした。
・食生活の内容について，他学年や他教科等，中学校技術・家庭（家庭分野）における学習との関連を図った系統表（栄養・調理）を作成して題材の開発を行った。例えば，米については，理科や社会科の学習と関連させて，でんぷんと炭水化物の関係や，米が日本人の主食であることを理解できるようにした。また，この系統表をもとに食育の年間指導計画を工夫し，低中学年や他教科等の学びと家庭科との関連を明確にした。
・年に１回行われる中学校と合同での研究集会では，中学校の学習内容を踏まえて，題材の開発を行った。
②

問題解決的な学習の充実（主体的・対話的で深い学びの実現）

・児童自身が基礎的・基本的な知識及び技能を身に付け，それらが活用できる知識・技能になるよう，問題解決的な学習の流れを工夫した。具体的には，「ゆでる」調理におけるほうれん草のゆで方について，じゃがいもなどの固い野菜と比較させながら知識・技能を身に付け，それらをキャベツやネギなど別の葉の野菜のゆで方に活用して調理し，その振り返りを家庭での実践に生かすという一連の学習過程を設定した。
・一人調理を取り入れ，調理技能の確実な習得を図った。例えば，ほうれん草のゆで方を学習する
際，試食を行い，ゆで方についての課題と目標を持たせ，示範をもとに，一人一人が自分の調理目標に向かって調理を行った。さらに，個人が異なる材料をゆでることにも挑戦し，課題を持って主体的に取り組むことができた。計画や振り返りの場面における児童相互の意見交流や相互評価により，自分の考えを深めたり，新たな課題に気付いたりすることができた。
・栄養教諭と連携し，家庭科の学習内容と学校給食との関連を図ってきた。低・中学年では食品の実物に触れさせたり，給食における調理に関心を持たせたりして，家庭科の調理学習への関心を高めてきた。第５学年では給食の調理における安全・衛生面の配慮の仕方について，自分たちの調理の参考とさせた。第６学年では，栄養教諭が朝食の大切さを児童に伝える場を設定した。また，献立と調理を関連させ，給食で提供される,ゆでる料理を取り入れた１食分の献立を児童が考え，調理できるようにした。
③

自己の成長を自覚する評価の工夫

・題材ごとに，毎時間の学習を記録できる『目次シート』を作成した。この『目次シート』には学習前後に「この学習内容ができるとよいこと・今の自分・題材の目標」と「学習を終えてできるようになったこと・自分の成長」を記述できる欄を設け，自分の変容と成長が１枚のシートで視覚的に捉えられるようにした。
・作った料理に対する友達のコメントや，家庭実践の際の保護者のコメントをもらう場を設定した。
④

家庭・地域との連携

・アンケート調査により保護者の願いを把握し，家庭科の学習のねらいや内容，児童の様子を，家庭科通信等で発信した。また，題材終了ごとに家庭実践を促し，我が子の成長を実感できるようにした。さらに，学習後の家庭での実践状況について，保護者アンケートを実施し，児童の成長に着目できるようにした。
・地域への発信として，コミュニティセンターに児童の考えた献立を掲示し，レシピを紹介した。
また，紹介したレシピ等について感想をいただく場を設定し，次の実践につながるようにした。
３

研究の成果と課題（○成果●課題）①

学びを見通せるカリキュラム作成○

栄養・献立・調理に関する内容の系統性を踏まえ，２学年間を見通して計画的に学習を展開することにより，児童が学びのつながりを意識し目標を明確にして学習に取り組んだ。
○

他学年及び他教科等の学習と関連付けたカリキュラムの作成により，児童が各教科等で学んだ知識を関連させながら理解することができ，効果的であった。

○

小中学校が連携して題材を開発したことにより，中学校の学習内容を見通して，小学校での学習を進めることができ，効果的であった。

●

新学習指導要領を踏まえた他学年及び他教科等との関連を一層明確にする必要がある。

②

問題解決的な学習の充実（主体的・対話的で深い学びの実現）○

学習過程の工夫（生活を見つめる→課題設定→解決方法の検討と実践活動→活動の振り返り→軌道修正と家庭実践計画→実践→新たな気付き・問題発見→）により，基礎的・基本的な知識・技能が定着し，食生活をよりよくしようと工夫する実践的な態度の向上につながった。
○

課題意識を持たせた一人調理を積み重ねることが，個々の児童が調理目標を持って主体的に取り組んだ学習の積み重ねとなり，技能の確実な定着と家庭実践につながった。

③

自己の成長を自覚する評価の工夫○

ワークシートの工夫により，個々の児童が自分の課題を持って学習に臨み，見通しを持って学習に取り組んだり，振り返って自分の成長を自覚したり，新たな課題を見付け，次の学習につなげたりすることで，自分の成長を自覚することができた。
●

パフォーマンス評価等，思考力，判断力，表現力等を評価する方法を工夫する必要がある。
④

家庭・地域との連携○

家庭との連携について，内容及び方法をまとめることにより，効果的に連携を図ることができた。また，地域への発信の仕方を工夫することにより，地域と児童のコミュニケーションを図ることができ，これらが地域との関わりを深めることに効果的に働いた。

４

今後の取組・他の内容における他学年及び他教科等との関連についても，新学習指導要領に照らして題材構成を一層工夫する。
・「主体的・対話的で深い学び」の実現に向けた指導方法等について，一層工夫する。
・内容Ａ(４)「家族・家庭生活の課題と実践」につながる学習を更に工夫する。