環境型除菌洗浄剤クリア ファイブ使用マニュアル
外食産業 厨房用

北海道食肉消費研究会有限会社

外食産業/厨房用

北海道食肉消費研究会有限会社※スプレーボトル原液量の｢原液｣とは｢１００倍濃度水溶液｣のことです。

外食産業/厨房用

北海道食肉消費研究会有限会社※スプレーボトル原液量の｢原液｣とは｢１００倍濃度水溶液｣のことです。

外食産業/厨房用

厨房内の清掃 ～油汚れには浸け込み洗浄が効果的です～●予め、10L タンクに 100 倍濃度水溶液を作っておくと便利です。 100 倍濃度水溶液を「原液」と考えます。
●シンク内で洗浄を行えない物には、※スプレーボトルを準備し 100 濃度水溶液（原液）を活用し、濃度別の洗浄液を作り使用して下さい。
※スプレーボトルを用いると便利で経済的です。
●食器類を洗浄機で洗う場合は、シンク内に前処理洗剤として洗浄液を作っておくと便利です。
●プラスチックやメラミン食器を漂白する場合、クリアファイブに置き換えることはできません。
その代わり漂白剤や次亜塩素への漬け込み時間若しくは、使用濃度を下げることはできます。
●浸け込み洗浄は、浸け込み時間が長いほど効果的です。
※但し、アルミニウム・銅・銀製品は、浸け込み時間によって変色する恐れがありますので、短時間で洗浄を行ってください。
●泡が殆ど出ないので気になりますが、洗浄されていますので問題はありません。
●シンクで使用した洗浄液は“捨てずに”床面･排水溝”等の清掃に利用してください。
洗浄箇所

現在の使用洗剤

クリア５使用量
スプレーボトル使用時の原液量

使用濃度・洗浄方法[使用箇所] 食器洗浄機／洗浄液供給装置を要します[使用濃度] 洗浄機仕様を確認の上設定。
[作 り 方] 洗剤供給専用ポリタンクにお湯を半分程度入れ、1kg ボトルを全て入れる。
完全に溶かしたら、お湯又は水でタンクいっぱいに薄める。
[洗浄方法] 食器類の付着汚れをシンク内で軽く擦った後、食器洗浄機へ移す。

20 ㍑専用タンクに 1 個投入[使用箇所] シンク/食器洗浄機直結（前処理）[使用濃度] 1000 倍[作 り 方] シンク内のお湯が 100 ㍑の場合、計量スプーン 3 杯投入し、完全に溶かす。
[洗浄方法] 食器類を浸け込み、専用スポンジで軽く擦り食器洗浄機へ移す。

シンク内 100 ㍑＝3 杯投入

北海道食肉消費研究会有限会社※スプレーボトル原液量の｢原液｣とは｢１００倍濃度水溶液｣のことです。

※作業終了後には、排水溝に流し、床面清掃等に利用してください。

外食産業/厨房用[使用箇所] 調理器具用シンク（鍋・バット等）[使用濃度] 200 倍[作 り 方] シンク内のお湯が 50 ㍑の場合、計量スプーン 8 杯投入し、完全に溶かす。
[洗浄方法] 調理器具類を洗う浸け込みシンクに入れ、専用スポンジで擦り、濯ぐ。
頑固な汚れには、10 分程浸漬する。

シンク 50 ㍑＝8 杯投入[使用箇所] 食器類（箸・スプーン全般）[使用濃度] 1000 倍[作 り 方] シンク内のお湯が 100 ㍑の場合、計量スプーン 3 杯投入し、完全に溶かす。
[洗浄方法] 食器類を浸け込み、専用スポンジで軽く擦り食器洗浄機へ移す。
※作業終了後には、排水溝に流し、床面清掃等に利用してください。

シンク内で洗浄[使用箇所] 食器類（箸・スプーン全般）[使用濃度] 1000 倍[作 り 方] シンク内のお湯が 100 ㍑の場合、計量スプーン 3 杯投入し、完全に溶かす。
[洗浄方法] 食器類を浸け込み、専用スポンジで軽く擦り食器洗浄機へ移す。
※作業終了後には、排水溝に流し、床面清掃等に利用してください。

シンク内で洗浄[使用箇所] トレー[使用濃度] スプレー目盛 1＝（1000 倍）●頑固な付着汚れ＝200 倍濃度に浸漬（10 ㍑に対し 50ｇ（計量スプーン約 2 杯）を投入[洗浄方法] スプレー後、硬く絞ったダスターで水拭きし、乾拭きする。
スプレー原液量1/10

北海道食肉消費研究会有限会社※スプレーボトル原液量の｢原液｣とは｢１００倍濃度水溶液｣のことです。

頑固な汚れには、バケツ内に 200 倍濃度を作り、10 分程浸漬する。

外食産業/厨房用[使用箇所] コンテナ（バケツも同様）[使用濃度] スプレー目盛 2＝（200 倍）[洗浄方法] スプレー後、スポンジで擦り、濯ぐ。

スプレー原液量1/2[使用箇所] 調理器具
[使用濃度] スプレー目盛 2＝（200 倍）●頑固な付着汚れ＝200 倍濃度に浸漬（10 ㍑に対し 50ｇ（計量スプーン約 2 杯）を投入）[洗浄方法] スプレー後、スポンジで擦り、濯ぐ。
頑固な付着汚れには、シンク内に 200 倍濃度を作り、10 分程浸漬する。
※アルミ製品の場合は変色する恐れがありますので、短時間で処理し、スポンジで擦ったスプレー原液量1/2

後は、十分に濯いでください。
[使用箇所] まな板[使用濃度] スプレー目盛 2＝（200 倍）●頑固な汚れ＝200 倍濃度に浸漬（10 ㍑に対し 50ｇ（計量スプーン約 2 杯）を投入）[洗浄方法] スプレー後、専用スポンジで擦り、濯ぐ。
浸漬洗浄をする場合は、コンテナに 200 倍濃度を作り、30 分～1 時間程浸漬する。
※漂白を目的とする場合、クリア５に置き換えることはできません。その代わりスプレー原液量1/2

漂白剤や次亜塩素への浸漬時間若しくは、使用濃度を下げることはできます。
[使用箇所] 調理台[使用濃度] スプレー目盛 1＝（1000 倍）[洗浄方法] スプレー後、硬く絞ったダスターで水拭きし、再度拭き上げる。

スプレー原液量1/10

北海道食肉消費研究会有限会社※スプレーボトル原液量の｢原液｣とは｢１００倍濃度水溶液｣のことです。

外食産業/厨房用[使用箇所] 回転釜[使用濃度] スプレー目盛 3＝（100 倍）[洗浄方法] スプレー後 2 分程放置し、専用スポンジで擦り、濯ぐ。
※アルミ製品の場合は変色する恐れがありますので、短時間で処理しスポンジで擦った後は、十分に濯いでください。

スプレー原液量全て[使用箇所] バット[使用濃度] スプレー目盛 2＝（200 倍）●頑固な汚れ＝200 倍濃度に浸漬（10 ㍑に対し 50ｇ（計量スプーン約 2 杯）を投入）[洗浄方法] スプレー後、スポンジで擦り、濯ぐ。
頑固な付着汚れには、シンク内に 200 倍濃度を作り、5 分程浸漬する。
※アルミ製品の場合は変色する恐れがありますので、短時間で処理し、スプレー原液量1/2スポンジで擦った後は、十分に濯いでください。
[使用箇所] 大鍋[使用濃度] スプレー目盛 3＝（100 倍）[洗浄方法] スプレー後 2 分程度放置し、専用スポンジで擦り、濯ぐ。
※アルミ製品の場合は変色する恐れがありますので、短時間で処理しスポンジで擦った後は、十分に濯いでください。

スプレー原液量全て[使用箇所] ロースター（鉄板）[使用濃度] 1000 倍（10 ㍑に対し、50ｇ（計量スプーン約 2 杯）を投入）[洗浄方法] スプレー後 2 分程度放置し、専用スポンジで擦り、濯ぐ。
※アルミ製品の場合は変色する恐れがありますので、短時間で処理しスポンジで擦った後は、十分に濯いでください。

シンク 50 ㍑＝2 杯投入

北海道食肉消費研究会有限会社※スプレーボトル原液量の｢原液｣とは｢１００倍濃度水溶液｣のことです。

外食産業/厨房用[使用箇所] フライヤー内部・バスケット （定期清掃）[使用濃度] 200 倍（10 ㍑に対し、50ｇ投入）[洗浄方法] フライヤーから油を取り出し、油と同じ量の 200 倍洗浄液を入れる。洗浄液を投入した後火を点け沸騰した状態で 20 分放置。
放置後は火をとめ、カス類等浮いてきた汚れを除去する。
トングを使用し内部とヒートパイプを専用スポンジで擦った後は、お湯で洗浄液を十分に10 ㍑に対し 50g 投入

流水し濯ぐ。
※使用し終わった洗浄液は排水溝の清掃に利用、若しくはグリストラップへ排水。
[使用箇所] フライヤー周辺の壁[使用濃度] スプレー目盛 2＝（200 倍）●頑固な汚れ＝200 倍濃度に浸漬（10 ㍑に対し 50ｇ（計量スプーン約 2 杯）を投入）[洗浄方法] スプレー後、専用スポンジで擦り水拭きをし再度拭き上げる。
頑固な汚れには、スプレー後キッチンペーパーを貼付け、再度スプレーし 2 分程放置する。

スプレー原液量1/2[使用箇所] ガスコンロ周り[使用濃度] スプレー目盛 3＝（100 倍）[洗浄方法] スプレー後 2 分程放置し、専用スポンジで擦る。
硬く絞ったダスターで水拭きし、再度拭き上げる。
※アルミ製品の場合は変色する恐れがありますので、短時間で処理しスポンジで擦った後は、十分に濯いでください。

スプレー原液量全て[使用箇所] ガスコンロ五徳[使用濃度] 200 倍（10 ㍑に対し、50ｇ（計量スプーン約2 杯）を投入）[洗浄方法] シンク内に 200 倍濃度を作り、10 分程度浸漬する。
その後、専用スポンジで擦り、濯ぐ。

10 ㍑＝約 2 杯投入

北海道食肉消費研究会有限会社※スプレーボトル原液量の｢原液｣とは｢１００倍濃度水溶液｣のことです。

外食産業/厨房用[使用箇所] 冷蔵庫[使用濃度] スプレー目盛 1＝（1000 倍）[洗浄方法] スプレー後、硬く絞ったダスターで水拭きし、乾拭きする。

スプレー原液量1/10[使用箇所] スチームコンベクションオーブン[使用濃度] 内部：スプレー目盛 3＝（100 倍）●外部：スプレー目盛 1＝（1000 倍）[洗浄方法] 外部と取っ手は、スプレー後、硬く絞ったダスターで水拭きし乾拭きする。
内部は、スプレー後、自動洗浄機能でスチーム洗浄を行う。
頑固な汚れには、スプレー後スポンジで擦り、スチーム洗浄を行う。

スプレー原液量全て[使用箇所] 食品棚[使用濃度] 外部：スプレー目盛 1＝（1000 倍）[洗浄方法] スプレー後、硬く絞ったダスターで水拭きし、乾拭きする。

スプレー原液量1/10[使用箇所] 食器消毒保管庫[使用濃度] 外部：スプレー目盛 1＝（1000 倍）●内部：500 倍（スプレーボトル 500ml を用いる場合、1ｇ(小さじ半分)を投入）[洗浄方法] スプレー後、硬く絞ったダスターで水拭きし、乾拭きする。

スプレー原液量1/10

北海道食肉消費研究会有限会社※スプレーボトル原液量の｢原液｣とは｢１００倍濃度水溶液｣のことです。

外食産業/厨房用[使用箇所] グリスフィルター・オイルパン[使用濃度] 100 倍（10 ㍑に対し、100ｇ（計量スプーン約3 杯）を投入）[洗浄方法] 専用シンクを準備し、100 倍濃度を作る。
シンク内にグリスフィルターとオイルパン等の強力な油付着汚れの機材も一緒に浸漬し、10 分程度放置する。
頑固な汚れには、浸漬時間を 30 分以上置き、浸漬後は専用スポンジで擦り、濯ぐ。

10 ㍑＝約 3 杯投入[使用箇所] 床面全般（コンロ周り、調理台周り、シンク周り等）[使用濃度] 200 倍
・10 ㍑バケツに対し、50g（計量スプーン 1.5 杯）を投入
・スプレーボトル 500ml を用いる場合、2.5ｇ(小さじ 1 杯)を投入[洗浄方法] 洗浄液をまいた後、デッキブラシ若しくはポリッシャーで擦り、流水。
流水後は水切りで処理。※汚れ落ちが悪い場合はホーミングを散布し擦った後、流水せずに10 ㍑バケツ＝2/3 杯投入

クリア５洗浄液を上から散布し、再度擦ることで汚れが除去できます。
[使用箇所] ダスター（洗濯機での洗浄）[使用濃度] 200 倍（10 ㍑に対し 50ｇ（計量スプーン 1.5 杯）を投入）●頑固な汚れ＝100 倍濃度に浸漬（10 ㍑に対し 100ｇ（計量スプーン約 3 杯）を投入）[洗浄方法] 洗濯機で洗う前に、バケツ内に 200 倍濃度を作りダスターを 30 分程浸け込み。
（浸け込み後は洗濯機にかけますが、この場合は洗剤を使用しなくて十分です。）
頑固な付着汚れには、バケツ内に 100 倍濃度を作り、1 日作業終了後に浸け込みし10 ㍑＝1/3 杯投入

翌朝 洗濯機にかける。
[使用箇所] 階段・廊下[使用濃度] スプレー目盛 2＝（200 倍）[洗浄方法] 予めゴミﾔホコリを取り除く。
スプレー後ポリッシャーやデッキブラシで擦り、硬く絞った雑巾で水拭きする。
頑固な汚れには、スプレー後 2 分程放置し洗浄を行う。

スプレー原液量1/2

北海道食肉消費研究会有限会社※スプレーボトル原液量の｢原液｣とは｢１００倍濃度水溶液｣のことです。