パネルディスカッション「日本茶の世界展開の可能性と、それを支える品質管理」
コーディネータ
日本GAP協会 専務理事 武田泰明
パネラー
日本茶輸出組合 副理事長 谷本宏太郎
宮原マネジメントシステム 代表 宮原義博
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パネルディスカッション 論点

論点 １
日本茶の消費拡大の可能性を探る
国内？
海外？
新たなライフスタイル？
新たな用途？
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国内の緑茶販売の現状••••

個の時代、簡便性、茶殻の廃棄が面倒
急須で淹れる茶の低迷、ペットボトルが生活に定着
茶専門店での購入から量販店、コンビニ、ドラックストアへ
抹茶や粉末茶を利用した商品が多く登場（アイス、菓子等）

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緑茶は堅調に飲まれている？
昭和60年 缶入り煎茶発売
平成元年 おーいお茶誕生

平成8年 500mlペットボトル誕生
ｽﾀｰﾊﾞｯｸｽ上陸

平成16年

伊右衛門 誕生濃い味 ブーム

平成19年

綾鷹 誕生
にごり系の茶 ブーム

平成20年 リーマンショック
デフレ、生活防衛、TB人気
平成23年

東日本大震災
放射能問題

緑茶飲料は年間約18L/人飲まれている。

資料：（公社）日本茶業中央会 公開資料より（公社）日本茶業中央会 公開情報より

急須からペットボトルへ。実は茶葉の需給量に極端な変化なし。ペットボトルの魅力的商品開発のおかげで緑茶需要は維持され4ているともいえるのでは。

多様な飲料の中で健闘する緑茶飲料

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茶の輸出の状況、海外の動向• 輸出は増加している– 47億円、2000t強の輸出、過去10年間で4倍に増加
世界的な日本食ブーム、健康志向、クールジャパン、ジャパンプレミアム• 世界的の茶の需要は増加傾向（FAO日本事務所の報告より）– 2010年現在 410万ｔ（内、緑茶130万ｔ） ※日本は9万t
2021年予想 588万ｔ（内、緑茶260万t） 緑茶急成長※アジアの成長に伴う需要

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7

農水省の海外戦略①8農水省の海外戦略②

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http://www.ocharaka.co.jp/media.html
10日本GAP協会の会議室
では、お客様が茶を選ぶことができます。
年間の茶葉購入金額
48,000円
東京都の事業所数
70万事業所 →336億円
会社の会議室
お客様を茶でOMOTENASHi活動

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台湾 青果卸 会議室
社長が目の前で茶をふるまいながら会議
12台湾 農薬屋 店頭
店長が目の前で茶をふるまいながら防除の相談

13宇治茶 茶農家
茶は単なる飲み物ではなくコミュニケーションの道具
14お茶はお湯の温度が大事！
茶葉の種類によって、、、
水は軟水が、、、、5分以上沸騰させて、、、カルキの除去が、、
そして冷まして、、、、
茶 専門家

めんどうくさい、、、
もっと簡単に美味しく飲めないのかしら、、湯沸しポットメーカーと一緒に 日本茶が美味しく飲めるポットを開発
技術革新で、硬水でも水色良く、美味しく飲める
和を感じさせる専用デザイン、インテリアにも。
会社の会議室 お客様を茶でOMOTENASHi運動
茶葉販促キャンペーンで100台プレゼント、等
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和食のユネスコ登録
後、農水省のエントランスに茶室が造られた
週替わりで全国の茶をふるまってはどうか
ベンチも畳表。これから会議の人も、会議が終わった人も、茶で一息・一服
もちろん専用ポットを使って淹れる！

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パネルディスカッション 論点

論点 ２
持続可能な茶業の実現に向けて今、何をすべきか？
GAPは貢献できるか？
2020年ビジョン
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JGAPの理念より•人間と地球と利潤の間に矛盾の無い農業生産の確立と、生産・流通・消費の信頼関係構築を目指す。

•農産物の安全を確保して消費者を守り、地球環境を保全し、同時に持続的な農業経営を確立することがJGAPの目指す最終的な目標である。

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日本茶を取り巻く状況
強み

弱み

機会

・世界的緑茶需要の増加
・高品質茶（玉露・抹茶等）
特に日本茶が欲しい！
・高度な生産技術と衛生管理
・清潔な生産環境（土・水・大気） ・和食の世界遺産登録
・東京オリンピック2020
・人権問題、政治紛争なし
・加工品の抹茶需要増大
・武士道の国（卑怯は恥）・若者のリーフ回帰現象
・茶のGAP認証世界一
・強い飲料メーカー
日本茶業・内需減少、内需での競争→ GAP不統一、ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ拡散
・高コスト生産（人件費・ｴﾈﾙｷﾞｰ・資材）・1番茶問題→ 生産者の意欲減退→ 後継者不足・茶園減少→ 将来の原料不足

・米国の食品安全近代化法
・国際標準化への出遅れ（ISO,GFSI等の傍観者）（ガラパゴス化）・模倣品の横行（えせ日本茶）
・海外の低コスト生産品
・フードテロへの対応

脅
威19

静岡の茶産地の現状– 1番茶が高く売れない、収入減少– 静岡県の茶産出額

平成2年：746億 → 平成22年：436億– 静岡県では毎年200haの茶園が減少– 複合経営の推奨（清水市はにんにく栽培、牧之原市ではレタス栽培等）

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宇治茶産地はどうか？
• この１０年間で・・・（京都府統計より）– 生産面積（108%）– 荒茶生産量（113%）荒茶金額（105%）※煎茶、かぶせは減少
玉露（133%）碾茶（167%）が大幅増加

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生産と販売のミスマッチ
1番茶が売れない → 農家の収入の80%が1番茶
緑茶飲料は2番茶から調達、量販店も主流は500円/100g以下
茶価低迷 → 農家収入の減少 → 後継者なし → 持続可能でない
荒茶価格の推移

22茶の輸出の障壁– 残留農薬のポジティブリスト制度（国により茶に登録ない、又は基準値が異なる）– 米国食品安全近代化法が施行

・最大の輸出先である米国も正式にポジティ
ブリスト制度を導入か？
・FDA認定のHACCP認証、施設登録

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日本における茶のGAPの取り組み状況 H26.01月
名称

T-GAP
K-GAP
静岡県の良い茶業経営のための かごしまの農林水産物認証
指導制度
制度

JGAP 【茶】

GLOBALGAP 【TEA】

NPO法人日本GAP協会

FoodPLUS GmbH

日本・東京

ドイツ・ケルン

点検方法

第３者認証

第３者認証

点検者

民間審査機関（3社）
MIC/AAID/JCS

民間審査機関経済連・JAが指導・評価（日本での実績は１社：SGS） 静岡県茶業会議所が承認

制度主体

22組織認証・承認（個別9、団体13）
組織数※農場数＝534名

特徴・生産者と買手側が共同で開発した日本における標準的な茶のGAP
・放射能にも対応
・農水省ガイドライン対応
・英語版あり２組織（個別１、団体１）

T-GAP推進協議会

鹿児島県（静岡県茶業会議所、他）（農政部 食の安全推進課）

指導・評価・承認

第３者認証

社団法人 鹿児島県
農業・農村振興協会

９地域協議会(部会）
１級承認：6工場（工場数未発表、面積は計２級承認：1工場
3,056ha）
３級承認：236工場＊参考；鹿児島の全工場数は＊参考；静岡の全工場数は約2300
約600

・行政（市）が協議会を作り部・指導にあたるJA茶技術員はJGAP
・青果物についての認証数は会ごとで認証審査員補と同等レベルの資格必要
10万農場以上
・全生産者取組みの「かごしま（現在97名登録）・モジュール化；AF（全農場）－茶基礎GAP」を経てステップ
・3級2級1級と段階的に取組み可
CB（農作物）－TEA（茶）アップ方式で推進。
能、その先にJGAPへの取り組みを・TEAは紅茶主体の管理点とし・その先にJGAPへの取り組み明確にしている。ているを明確にしている。
＊JGAPとの同等性認証取得済み
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標準を握ることの重要さ

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輸出拡大の鍵はGAPと残留農薬
まずはGAPを握ろう作戦！
国内でのGAP統一（同等性認証でもよい） → JGAPへJGAP認証農場の実績作り（まずは取組宣言でも構わない）
世界に通用するスキームの構築（JABへ審査機関の認定移管予定）
世界に向けてJGAPをアピール、英語版も作成完了、ISOやGFSIへ参加
茶のGAPの世界標準を握る、海外へJGAPで指導に行く
残留農薬基準の課題解決へも大きな影響力を持てる
場合によっては、日本人がJGAP使って海外生産（Made By Japan）

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JGAPは経営品質までカバーすべきでは？
魅力的品質

ＪＧＡＰ
おいしさ

買手側の視点価格訴求
ブランド・安全な農産物
・環境への配慮・労働者の安全・信頼できる販売管理～ 持続可能な農業 ～本当の競争、差別化事業者として当然実施すべきこと当たり前
品質
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2020年 東京オリンピック 開催！
★景気の良い日本。日本食、日本茶が引っ張りだこに！
★ JGAPを基盤とした安全で美味しい日本茶・日本食で全てのアスリート、お客様をおもてなし！
★品格ある国民性、バランス感覚の優れた持続可能な社会をリードできる日本を世界に発信！

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