10月号

R2 --No.569（10月1日発行）

発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都渋谷区神宮前2-6-1
TEL.03-3403-2111
FAX.03-3478-0059

告知

今年度も実施 ! 「ノロウイルス食中毒予防強化期間」（令和２年11月１日～令和３年１月31日）

ノロウイルスは、昨年も食中毒事件による患者総数の約半数を占めた食中毒原因ウイルスで、11月ごろから急増し、12～翌１月に発生のピークを迎える傾向があります。
日食協では、本年度も11～１月までの３か月間を「ノロウイルス食中毒予防強化期間」と定め、多くの団体･企業よりご支援いただき完成しましたポスターやリーフレットの頒布等、全国の食品衛生協会と連携しながら予防啓発に取り組んでまいります。
なお、支部･支所の活動については、当協会ホームページでも告知いたします。
【共催】都道府県市食品衛生協会【後援】厚生労働省、文部科学省、農林水産省、消費者庁、全国保健所長会、全国食品衛生主管課長連絡協議会、主婦連合会、一般社団法人全国消費者団体連絡会、全国地域婦人団体連絡協議会【協賛企業･団体】41社･団体

報告

中央審査会開催

令和２年度被表彰者決定

９月１日（火）食品衛生センター６階会議室にて、公益社団法人日本食品衛生協会会長表彰ならびに食品衛生指導員理事長表彰の中央審査会を開催し、以下のとおり本年度の被表彰者が決定いたしました。
なお、今年度は食品衛生指導員制度創設60周年を記念して、食品衛生指導員制度創設60周年記念会長感謝状を贈呈いたします。
（総務部 布藤 香）【令和２年度 被表彰者数】
公益社団法人日本食品衛生協会 会長表彰
食品衛生功労者
315名
食品衛生優良施設
196施設
公益社団法人日本食品衛生協会 会長感謝状
食品衛生行政担当者
183名

公益社団法人日本食品衛生協会 理事長表彰
食品衛生指導員286名
食品衛生指導員制度創設60周年記念会長感謝状
食品衛生指導員活動功労者
162名

バックナンバーをHP（http://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 今年度も実施「! ノロウイルス食中毒予防強化期間」／中央審査会開催 令和2年度被表彰者決定… ……………………………… 1● 食品衛生指導員活動 優秀支部・支所表彰決定!! ／令和2年度…
食鳥処理衛生管理者の登録講習会開催のお知らせ…………… 2● 令和2年7月からの豪雨災害支援活動／「あんしんフード君」「食の安心・安全・五つ星事業」参加店フラッグのデザインがリニューアル………… 3● 新 型コロナウイルスに係る法律相談（弁護士無料電話相談サービス）…… 4● 海外向け栄養表示試験のご案内… ……………………………… 5● 共済金支払状況… ………………………………………………… 6●（広告）… …………………………………………………………… 7● 出版インフォメーション… ……………………………………… 81

令和2年10月1日発行

日食協ニュース／No.569

食品衛生指導員活動 優秀支部・支所表彰決定 !!

報告

9月1日（火）食品衛生センター6階会議室にて、衛生管理推進委員会 委員長 長谷川正芳氏（山形県支部会長）を議長に、食品衛生指導員活動優秀支部･支所表彰選考委員会を開催いたしました。コロナウイル
ス感染予防対策として、長谷川議長にはリモートでご参加いただきました。
選 考 で は、本 年
度もH A C C P に関する活動に注目し、食品衛生指導員の皆さまの年間を通リモートを活用した選考委員会の様子
じた食品衛生普及活動について審査を行い、以下の6支所が選出されました。
本年は残念ながら食品衛生指導員全国大会の開催は見送りとなりましたが、受賞されました各食品衛生協会には表彰状ならびに副賞（10万円）を贈呈させていただきます。
(食品衛生推進課)
コロナ感染予防対策としてのリモート風景

令和2年度「食品衛生指導員活動優秀支部･支所」⃝茨城県支部 古 河 支 所「関東のド･マンナカ！古河から食の安心･安全･五つ星事業を発信!!」⃝長野県支部 諏 訪 支 所「正しい手洗いを知ろう！こども手洗い講習会の開催」
⃝富山県支部 中 部 支 所「今でしょ!!「HACCP対応型五つ星」の有効活用で会員をサポート！」⃝愛媛県支部 松山市支所「ワンチームで広めよう！

HACCPに沿った衛生管理」⃝長崎県支部 下五島支所「HACCPを笑顔はじける「五島弁の寸劇」で楽しくわかりやすく伝えよう♪」⃝福岡市支部 中 央 支 所「こども参加型手洗い教室：タベルマンと一緒に手を洗いんしゃ～い！」告知

令和2年度 食鳥処理衛生管理者の登録講習会開催のお知らせ

日本食品衛生協会では令和2年度食鳥処理衛生管理者の登録講習会を開催いたします。
本年度は新型コロナウイルス対策のため、eラーニング形式と集合形式による複合形式として実施することといたしました。受講にあたりましては当協会ホームページより実施要領をご確認のうえ、受講申込書その他必要書類とあわせて、締切日までにお申込みいただきますようお願いいたします。
開 催 日 程  	

複合形式（eラーニング形式と集合形式）
eラーニング受講期間：令和２年1２月1日(火)～令和3年1月7日(木)複 合 形 式 の 集 合 日：令和3年1月25日(月)～26日(火)のうち3時間受講申込締切日

令和２年11月13日(金)講 習 場 所

食品衛生センター 5階講堂（東京都渋谷区神宮前2-6-1）

受 講 定 員150名※eラーニングによる受講が困難な方は少人数ですが集合形式でも開催いたします。申込方法、受講資格、受講料等は、当協会ホームページを確認しお申込みください。



http://www.n-shokuei.jp/news/2020/2020treatment.html

2(食品衛生推進課)

令和2年10月1日発行

日食協ニュース／No.569

令和２年７月からの豪雨災害支援活動

報告

このたび、令和2年7月から発生した豪雨災

吐物処理キット）を順次提供いたしました。多害により被災された皆さまに心よりお見舞いを大な被害を被った地区 全27か所へ提供をおこ申し上げます。

ない、各地区食品衛生協会の役職員や食品衛生指導員より配布いただきました。

日本食品衛生協会では、7月8日以降、各被ご協力いただきました方がたに厚く御礼申し

災地域食品衛生協会からの要請に基づき、希望する食品衛生関係用品（手洗い石鹸、アルコー上げます。

ル製剤、次亜塩素酸ナトリウム、手袋、マスク、

（総務部小林智彦）■ 支援物資 提供個数一覧
県･市町村名

消毒関係
手袋等
用品(本数) (箱数)

寒河江地区

1448

新庄市

22040

144

村山市

6420

鶴岡地区

4025

高山市

146

110

高山市奥飛騨

146

下呂市

県･市町村名

消毒関係
手袋等
用品(本数) (箱数)

田川郡

148

60

八女市

6440

北筑後

12880

南筑後

6440

224

34

人吉市

－

270

110

八代市

112

320

110

70

熊 本 県 阿蘇市

82

－

加茂郡

34－

水俣市

98

168

島 根 県 江津市

284

200

宇城市

44－

大牟田市

700400

大 分 県 日田市27760

福 岡 県 久留米市

6703206440640580

山 形 県 西置賜郡

岐 阜 県

京築福 岡 県

佐 賀 県 杵藤地区

鹿児島県

伊佐市･曽於市･鹿屋市「あんしんフード君」「 食の安心・安全・五つ星事業」
参加店フラッグのデザインをリニューアルしました！
「あんしんフード君」に加入し、かつ「食の安心･安全･五つ星事業」にご参加いただいている施設に掲示をいただけるフラッグのデザインを変更しましたのでお知らせいたします。
この度の変更点は、鮮やかな青色を基調としたフラッグに「ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理実施店」を赤色で新たに記載をし、あんしんフード君に加入されている五つ星ＨＡＣＣＰ型参加店のみに掲示いただけるものといたしました。
ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理･消費者保護対策実施店をお客さまにアピールするツールとして是非ご活用ください。
お申込み⃝1施設1本無料で配布⃝「食の安心･安全･五つ星事業」
プレート等申込書に数量を記入し、FAX（03-3403-2881）。各支部より食品衛生推進課へ申込みください。

(食品衛生推進課)
3令和2年10月1日発行

日食協ニュース／No.569

弁護士無料電話相談サービスで寄せられた、新型コロナウイルスに係る法律相談

報告

匠総合法律事務所では、「あんしんフード君」･「スーパーあんしんフード君」加入者の皆さま方に対して、無料電話相談対応をしています。
食品事故以外でも無料法律相談ができるのが、このサービスの特徴であり、今回の新型コロナウイルス関連の法律相談も複数、対応させて頂いております。今回はこの無料法律相談で対応した３事例についてご紹介します。

（匠総合法律事務所 代表社員弁護士秋野卓生）

キャンセル料に関するご相談
事例１

飲食店で大型宴会が中止に！キャンセル料の請求はできる？

新型コロナウイルスの影響で、ご予約いただいていた宴会をキャンセルしたい、とのＱ お申し出を受けました。その場合、先方にキャンセル料を請求することはできますか？
飲食店の規約において、消費者から解約を申し入れた場合に解約料を請求する規定

A がある場合がありますが、宴会の開催が社会通念上、履行不能な状況下での（いわば不可抗力による）解約は、消費者からの申し出であっても、「お客さまによる解約」とはいえないと考えられる場合があります。
新型コロナウイルス感染症対策本部の「新型コロナウイルス感染症対策の基本的対処方針」（令和２年４月16日変更）では「家族以外での多人数での会食を避けること」等を求めるとされています。相談時の状況を踏まえ、緊急事態宣言が出された事による宴会のキャンセルは、キャンセル料を請求できないとアドバイスをさせて頂きました。
飲食店の規約において、「お客さまによる解約に関する規約」がない場合には、民法により判断することとなります。
新型コロナウイルス感染症対策により、飲食店は宴会の実施ができない事もありうるので、消費者は、代金支払いを拒むことができることになる可能性もあります（民法第536条第１項の解釈による）。
この点は、緊急事態宣言下にあるか否か、自治体による休業要請が出ている状況にあるか否か等の日々の状況によって変わってきます。

経営状態悪化によるご相談
事例2

休校に伴う給食業者の経営状態が悪化！補償を受ける方法は？

新型コロナウイルス感染拡大防止のために行われた小学校一斉休校で、給食事業のＱ 経営状態が悪化してしまいました。何か補償を受ける方法はありますか？

雇用調整助成金の活用をはじめとして、多くの国･自治体による支援制度があり、A これらの情報を提供するアドバイスをさせて頂きました。
4令和2年10月1日発行

日食協ニュース／No.569

事例3

昨年の水道工事の支払いができない。どうすれば･･･

新型コロナウイルスの影響で経営状態が悪化し、昨年施工した水道工事の支払いがＱ 困難になってしまいました。どうすればよいでしょう？

日本政策金融公庫の衛生環境激変対策特別貸付などの融資

A 制度を活用することや工事業者に対して支払いを約束した上での支払期限の延期を求める方法などのアドバイスをさせて頂きました。
※新型コロナウイルス関連の国の支援策については、経済産業省のホームページに情報が集約されていますので、こちらを参考にして頂ければと思います。
https://www.meti.go.jp/covid-19/
新型コロナウイルス感染症については、第二波、第三波が心配されており、食品等事業者の皆さまにとっても、これまで経験したことのない事態や悩みが生じることと思います。
私たち匠総合法律事務所では、皆さまからの法律相談に対して、無料で、親身に法律相談対応をして参りますので、「ちょっと弁護士に法律相談したいな。」と思ったら、法律相談のお電話を頂ければと思います。

こちら研究所生
食品衛

海外向け栄養表示試験のご案内

食品衛生研究所では、日本国内での食品表示基準に対応した栄養成分分析以外に、海外の国や地域に応じた栄養成分表示に必要な試験も受託しており、各国の栄養成分表示に必要な項目について、ご利用いただきやすいセット料金を設定しております。同じ試験項目であっても、対象となる国等により試験方法や算出方法が異なる場合があり、結果が変わってくることがありますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

表示義務のある項目のセット料金（税別）•米国向け栄養表示の試験 ： 127,200円•E U 向 け 栄 養 表 示 の 試 験 ：74,400円•香港向け栄養表示の試験 ：80,800円•カナダ向け栄養表示の試験 ： 103,200円•台湾向け栄養表示の試験 ：60,800円

お問い合わせ先

食品衛生研究所

詳細は研究所HPへ ⇒検査事業部事業推進課

TEL：042-789-0211
E-mail：kensajigyou@jfha.or.jp（検査事業部5布村俊治）

令和2年10月1日発行

日食協ニュース／No.569

店舗内で盗難があった場合の賠償責任の所在について「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金の支払い状況
Close Up

解説

食中毒以外の事故の増加、「あんしんフード君」
でさまざまなリスクへの備えを！

「あんしんフード君」では加入者が他人の身体や財物を害し、法律上の損害賠償責任を負担することによって被る損害を補償しており、店舗内における携帯品の盗難事故についても補償対象としております。これは商法第594条で、「営業者の不注意でお客さまの携帯品に損害が発生した場合にも賠償責任を負う」と定められているためです。このように一見、営業者に責任が生じないと思われるようなケースであっても損害賠償責任が生じることがあります。
被害に遭った物が傘など少額のものであれば損害も少なく済みますが、場合によってはブランド品などが盗難され、被害額が高額になるケースも考えられます。
このようなケースに備え、盗難が発生しないよう細心の注意を払うことは勿論です
が、会員の皆さまには万が一の際に備えた保険をお勧め頂きますようお願い致します。
（共済部 小野 真也）
No事故
分類

カンピロ
バクター

1
食中毒

2

事故区分

3

ノロウイルス

不明

4
異物混入

5

異物混入

6
7

9

施設賠償事故

8

施設リスク

10
業務リスク
11

12
受託物賠償事故13

受託物リスク14
携帯品リスク
15
その他

16

被害者
治療費等

事故発生日

共済加入
支部
支所

加入コース

神戸市

あんしん
フード君

営業種類

年間掛金（円）
休業掛金（円）

事故の状況

被害者数

共済金額（円）賠：
66,570
特：
6,657
生：
27,000
計： 100,227
賠： 238,976
特：
23,898
提供した料理によるノロウイル
あんしん
初： 5,500
2020.02.21 静岡県 浜松市
飲食店
8,500 ス食中毒。検査の結果、従業員 16
フード君
消： 56,032がノロウイルスに罹患していた。
生： 190,820
計： 515,226
賠：
88,240あんしん
提供したとり肉料理による食中2019.12.12 福岡市
城南
飲食店
8,500
4 特： 8,824
フード君
毒。
計：  97,064
冷凍ホタテに貝殻が混入してお賠： 660,360
17,1002018.12.20 青森県
青森
ワイド
食品製造業
66,336
り、喫食したお客さまが歯を欠 1 特：
1,500
損した。
計： 726,696提供したとんかつに石が混入し賠： 247,002
2018.01.05 岐阜県
中濃
ワイド
飲食店
28,100 ており、喫食したお客さまが歯 1 特：25,000を欠損した。
計： 272,002提供した蕎麦に麺箱のビスが混
賠： 123,200
札幌市 あんしん
15,6002020.06.18 札幌市
飲食店
入し、喫食したお客さまが歯を 1 特：
12,320
豊平
フード君
2,900
欠損した。
計： 135,520
店舗の換気扇より大量の油が漏
施： 434,800
あんしん2020.06.09 福岡市
博多飲食店
8,500 れ、隣接している店舗のエアコ − 特：
43,480フード君
ンの室外機を汚損した。
計： 478,280
店舗駐車場に設置していた簡易施： 369,865
あんしん2020.06.11 静岡県 浜松市
飲食店
8,500 倉庫が強風で倒れ、お客さまの − 特：
36,987
フード君
駐車車両を破損させた。
計： 406,852
従業員が弁当を乗せた台車のス
施： 267,267
あんしん
26,8002020.07.06 栃木県 宇都宮飲食店
トッパーをかけ忘れ、お客さま − 特：
26,727
フード君
6,100の車両に接触し破損させた。
計： 293,994
従業員が草刈りをしていた際に
施： 134,175
あんしん
2020.05.03 千葉県 木更津
食料品販売業
129,900 誤って石を飛ばし、駐車車両を − 特： 13,418
フード君破損させた。
計： 147,593
従業員がビールサーバーを誤っ
施：
62,700あんしん
8,500
2020.07.17 北海道
渡島
飲食店て落下させ、お客さまのゴルフ − 特：
6,270
フード君
900
クラブを破損させた。
計：
68,970
加入者が借用していたスチーム
受： 148,500
あんしん
コンベクションオーブンで温め
2020.07.15 奈良県
葛城
飲食店
8,500
− 特：
14,850
フード君ていた食材が爆発し、オーブン
計： 163,350のドアと周囲を破損させた。
従業員がお客さまから預かった
1,068,900 車両を移動する際に、一部陥没
受：
49,830新発田 あんしん
2020.02.23 新潟県
旅館（㎡）339,300 し て い た 箇 所 に 前 輪 が 嵌 ま り、 − 特：
4,983
地区
フード君
旅： 73,100 車体が沈んだ際に車両のバンパ
計：
54,813
ーを破損させた。
受：
2,949
あんしん
店舗内でお客さまの傘が盗難に2020.06.13 福岡市
東
飲食店
8,500
− 特：
295
フード君あった。
計：
3,244
受：
2,000
あんしん
店舗内でお客さまの傘が盗難に2020.06.30 和歌山県 和歌山市
飲食店
8,500
− 特：
200
フード君あった。
計：
2,200
来店したお客さまが帰宅時に店
あんしん
8,500 舗駐車場に設置していたのぼり
被：19,7202020.05.29 静岡県 西部連合
すし1
フード君1,000 のスタンドに躓いたため転倒し、計：
19,720負傷した。
2020.03.10

中央飲食店

74,500 提供したとり刺しによる食中毒。

6

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、受：受託賠償金
特：特別費用、被：被害者治療費等、生：生産物自体の損害
初：初期対応費用、消：消毒費用、計：合計共済金支払い日（2020.8.1 〜 8.31抜粋）※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
※ご加入された支部・支所と営業所在地が異なる場合があります。

6令和2年10月1日発行

日食協ニュース／No.569（食品衛生協会会員の皆様へ あんしんフード君･スーパーあんしんフード君）

現金盗難等補償特約のご案内

三井住友海上火災保険株式会社
広域法人部営業第一課

VOL.195

現金(売上金等)・小切手などの盗難・火災等に対する備えは万全ですか？
次のような場合に補償されます。（オール・リスク条件で補償されます。）

営業時間終了後の店舗侵入･現金盗難

店舗外の自動販売機･券売機内収容現金の盗難

店舗火災による現金焼失

銀行夜間金庫への輸送時、施錠した自動車内からの現金盗難保険の対象
オプションで補償される主な保険の対象は以下のとおりです。
現金（外貨を含む）

ギフト券･商品券

小切手

プリペイドカード（図書カード・スーパーマーケット用カード等）※使用有効期限が設定されている場合は、これを経過した後のものは含みません。また、電子マネー、キャッシュカード、デビットカード、クレジットカード等は保険の対象には含まれませんので、ご注意ください。
※偽造、変造、模造もしくは贋造（がんぞう）による損害や、支払いの過誤や受取不足等の事務的間違いによる損害は補償の対象外となりますので、ご注意ください。
このチラシはマネーワン（マネー包括保険）の概要を説明したものです。詳細については、パンフレットにてご確認ください。

〉〉ご興味のある方はお近くの普及推進員までお問い合わせください。

取扱幹事代理店：株式会社フードセーフティ企画 住所：東京都渋谷区神宮前2-6-1（4階）TEL:03-3796-3631


承認番号：B19-102416 使用期限：2021/3/15

ジブラルタ生命は、食協生命共済保険取扱会社です。

ジブラルタ生命保険株式会社 VOL.195

お客さまの生涯を見つめる
ジブラルタ生命https://www.gib-life.co.jp/【受付時間】
平日 9:00～18:00 土曜 9:00～17:00（日曜・祝日・12/31～1/3を除く）

7

令和2年10月1日発行

日食協ニュース／No.569

ー まもなくスタート ー

告 知 ノロウイルス食中毒予防強化期間
2020.11.1～2021.1.31

担当：山村彩実
E-mail:yamamura@jfha.or.jp↑食品衛生関連図書のご購入はこちらへ

今年も11月からノロウイルス食中毒予防強化期間が始まります。ノロウイルスによる食中毒・感染症を防ぐためには手洗い、健康管理、清掃・消毒等の対策が必要です。
ノロウイルスは乾燥すると空気中に漂い、感染拡大のおそれがあるため、感染リスクの疑いのある汚物は乾燥する前に迅速に処理する必要があります。今月号では、汚物の処理対策関連頒布品をご紹介いたします。

汚物の処理ツールBOX
感染リスクの疑いのある汚物（嘔吐物、排泄物など）を処理する際に必要なツールが揃っています。すばやく安全に処理できます

汚物の処理ツールBOX
頒布価格
（税込）

3,190円＊送料：２箱まで500円 ３箱以上は無料

セット内容⃝汚物の処理キット【★別売りあり】･････････････ １袋⃝外装ケース･････････････････････････････････ １個⃝調製ボトル･････････････････････････････････ １本⃝次亜塩素酸ナトリウム液250ｍl･ ･････････････ １本⃝カップ＆ノズル･････････････････････････ １セット
⃝調製ボトル用シール･････････････････････ １シート
⃝嘔吐物凝固処理剤カタヅケ隊25ｇ･ ･･･････････ ２袋⃝紙ヘラ･････････････････････････････････････ ２枚⃝紙製チリトリ･･･････････････････････････････ ２枚★汚物の処理キット 【6セット】定価（税込）3,760 円 【12セット】定価（税込）7,524 円→ 頒布価格（税込）

2,310円 →※送料：500円

頒布価格
（税込）

4,620円※送料：無料

セット内容⃝使い捨て手袋･･････2双（4枚） 	⃝使い捨てガウン･ ･･･････････････ 1枚⃝使い捨てマスク･････････ 1枚 ⃝使い捨てシューズカバー ････1足（2枚）⃝ポリ袋（回収袋）･････････ 2枚 ⃝ペーパータオル･ ･･････････････20枚⃝マニュアルカード･･･････ 1枚10月号の内容 ■ 「食と健康」
月刊特集

食と健康

毒きのこにご用心（東京都市場衛生検査所）

いい味見つけた：群馬県多野藤岡支所編
食協事業：アワアワきゅっきゅっ！ みんなで楽しく手洗いしよう!!（長崎県西彼食品衛生協会）
令和２年食品衛生指導員巡回指導～コロナ禍でもできること～（和歌山県 日高食品衛生協会）■月刊「食品衛生研究」

食品衛生研究 ◆最近の食品添加物の規格基準改正の状況◆新興下痢症起因菌 Escherichia albertii の特徴【統計】令和元年度 輸入食品監視統計
定期購読・書籍のご注文、お問い合わせは 公益社団法人日本食品衛生協会 出版部普及課まで
TEL 03-3403-2114 FAX 03-3403-2384 メールアドレス fukyuuka@jfha.or.jp
編集後記

例年10月に行われております食品衛生全国大会の開催が、新型コロナウイルスの感染拡大防止の観点から残念ながら見送りとなりました。一刻も早く収束へ向かい、来年度の開催を心より願うばかりです。（三元）8