5月号

R3 -No.576（5月1日発行）
発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都渋谷区神宮前2-6-1
TEL.03-3403-2111
FAX.03-3478-0059

報告

令和2年度 専務理事・事務局会議
eラーニングによる食品衛生責任者養成講習会導入説明会

食品衛生責任者養成講習会のeラーニングシステムが完成目前となり、令和3年2月22日から順次、全国エリア別に専務理事・事務局会議「eラーニングによる食品衛生責任者養成講習会導入説明会」を開催し、令和3年3月31日現在、全国59支部中47支部に参加いただきました。
導入説明会の開催状況

開催日  2  月22日  2  月24日  3  月  1  日  3  月  3  日  3  月  5  日  3  月15日  3  月26日  3  月30日

地 域
北陸
中･四国①
近畿
関東甲信越
東海
九州
北海道･東北中･四国②

会 場
ホテル金沢（石川県）
広島県立総合体育館（広島県）
滋賀ビル（滋賀県）ラフレさいたま（さいたま市）
ウインクあいち（愛知県）
博多サンヒルズホテル（福岡県）
仙台ガーデンパレス（仙台市）
ピュアリティまきび（岡山県）

参加支部数  2  支部  5  支部  8  支部
12支部  5  支部  8  支部  4  支部  3  支部[導入説明会の内容]◦食品衛生責任者養成講習会eラーニングシステムについて（受講の流れ、支部で実施すること）◦食品衛生責任者養成講習会eラーニング講座利用契約(案)について◦食品衛生責任者養成講習会eラーニング導入に向けた諸課題について（意見交換）

説明会参加者からは、新たなシステム導入を不安 【食品衛生責任者養成講習会視する意見もありましたが、コロナ禍により集合型 eラーニングシステム導入の進捗状況】の講習会では多くの受講希望者の受講機会が確保し導入年度
支部数
備 考きれず、令和3年度も同様の状況が続く懸念もあり、12支部が6月までに3年度
26支部
導入予定
eラーニング導入に前向きな意見が多く聞かれました。
4年度
5支部
−
導入説明会で意見交換したところ、26支部が令和3年度内に導入の意向を示されております。
導入しない意思表示を
未 定
16支部
した支部はなし
（食品衛生システム部）

関東甲信越：ラフレさいたま

近畿：滋賀ビル

バックナンバーをHP（http://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 令 和２年度 専務理事・事務局会議… …………………………… 1● 令 和３年４月１日付 人事について／就任のご挨拶… ………… 2● 令 和２年 食中毒発生状況の取りまとめ… ……………………… 3● 令和３年度 食品衛生指導員「巡回指導資料」活用のお願い／ eラーニングHACCP講習会＆食品衛生責任者実務講習会（沖縄県支部、和歌山県支部）…………………………………………… 4● 食 品営業賠償共済・あんしんフード君Q&A ／締切間近 食品衛
生講演会開催のお知らせ… ……………………………………… 5● 共 済金支払状況… ………………………………………………… 6●（広告）… …………………………………………………………… 7● 出 版インフォメーション… ……………………………………… 81

令和3年5月1日発行

日食協ニュース／No.576

公益社団法人日本食品衛生協会 令和３年４月１日付 人事について
新（組織名称変更）

旧

食品衛生システム部 食品衛生システム課

新

総務部システム準備室

氏 名

旧（組織変更、兼務解除） 食品衛生システム部 食品衛生システム課
主事

二上恭子

公益事業部食品衛生推進課 主事兼総務部システム準備室 主事

食品衛生システム部 食品衛生システム課
主事

水柿直哉

公益事業部 HACCP 事業課 主事兼総務部システム準備室 主事

食品衛生システム部 食品衛生システム課
主事

桑原 慎太郎

総務部総務課 主事兼総務部システム準備室 主事

共済部 部長兼
食品衛生システム部 部長兼食品衛生システム部 食品衛生システム課
課長事務取扱水野一正

共済部 部長兼総務部システム準備室 責任者

総務部総務課 課長代理兼食品衛生システム部 食品衛生システム課課長代理

小林智彦

総務部総務課 課長代理兼総務部システム準備室 室長代理

総務部総務課 課長兼総務部経理課 課長事務取扱

新田譲

総務部総務課 課長兼総務部経理課 課長事務取扱兼総務部システム準備室 室長（配置換え）

公益事業部食品衛生推進課 主任

児玉 和佳奈

共済部共済課 主任（新規採用）

検査事業部 部長

加地祥文

（新規採用）（新規採用・委嘱）

公益事業部 HACCP 事業課 技術参与
（嘱託職員）

黒﨑嘉子（新規採用）

公益事業部 HACCP 事業課 技術参与
（嘱託職員）

横田久美（新規採用）（組織変更、兼務）（兼務解除）

就任のご挨拶
ンター長として農薬のポジリスへの対応をしたこ

食品衛生研究所 検査事業部部長

加地 祥文となどが思い出されます。
厚労省を退官後は、（一財）冷凍食品検査協会（現JFIC日本食品検査）
で輸入食品検査や食品製造施設

4月より、研究所に勤務することに等の監査等に従事しました。

なりました。宜しくお願いいたします。
まず、これまでのわたくしの職歴を紹介させてこの度は、厚労省時代から縁の深かった当協会いただきます。大学院に少し残って、食中毒菌のの研究所に奉職させていただくことになり、これ研究に携わった後、厚生省（当時）に採用になり、までの経験が生かせる絶好の職場と考えています。

駐在官として横浜食品衛生監視員事務所（現在は横コロナ禍で飲食店が苦境に晒されて非常に厳しい浜検疫所食品監視課）に配属されました。その後は、環境の中で皆様頑張っておいでです。このような厚生省食品衛生課、兵庫県西宮保健所等に勤務し、時 期 に 協 会 で 働 く こ と に な っ て、 こ れ ま で の主に食品衛生分野と感染症対策分野で過ごしてきSARSやBSEなどの経験を生かすことで、料理をました。試験部門の経験としては、足掛け3年に及あいだに楽しく会話ができ、美味しくて安心な食んだ、マレイシア保健省での食品研究所の立ち上事が賞味できる飲食店本来の姿が一刻も早く回復

げのプロジェクトに専門家としてクアラルンプーできるよう、全力で取り組んでいくことをお約束ルで過ごした経験や、横浜検疫所食品･検疫検査セして、就任のご挨拶とさせていただきます。

2令和3年5月1日発行

日食協ニュース／No.576

令和２年 食中毒発生状況の取りまとめ

報告

令和２年の食中毒発生状況が取りまとめられました。事件数は昨年と比較すると減少し887件、患者数は微増し14,613名、死者数は1名減り3名でした（図1）。

病原大腸菌による食中毒患者数が急増した原因
は、埼玉県の学校給食による2,958人の集団食中毒が発生したこと、また、東京都内で仕出し弁当における2,548人の集団食中毒が発生したことによるものです。
前者の原因食品は海藻サラダで病原大腸菌はO7:H4でした。原材料由来の汚染と考えられており、前日調理に加え、その後の加熱工程もなく、冷蔵管理もされていなかったことが病原大腸菌の生残および増殖に繋がったものと推定されています。
死亡した3例は、令和元年同様、すべてが家庭での自然毒によるものでした（図4）。

図1

全国食中毒発生状況※

病因物質別にみると、事件数ではアニサキス、カンピロバクター、ノロウイルスの順となっており（図2）、患者数では病原大腸菌、ノロウイルス、ウエルシュ菌となっています（図3）。

摂食 患者 死者 死者
者数 数 数 年齢

発病年月日

原因施設

原因食品

1 鹿児島県 R2.1.31

家庭

グロリオサ
植物性球根
自然毒
（推定）

2

1

1

男：
70歳～

2 栃木県

家庭

野生の植物性キノコ
自然毒（種類不明）

2

2

1

男：
70歳～

3 徳島県 R2.10.13 家庭

ふぐ
動物性（種類不明） 自然毒

1

1

1

男：
70歳～

都道府県

R2.8.2

原因物質

図4 死者が発生した食中毒事例※

また、昨今の社会情勢により需要が増えたと思われる持ち帰りや宅配食品における食中毒の増加は認められていません（図5）。
発生年

原因施設が飲食店または仕出屋
かつ摂食場所家庭事件数（件）

総事件数（件）

平成29年

20件

1,014件

平成30年31件

1,330件

令和元年

15件

1,062件

令和２年

24件

887件

図5 原
 因施設が飲食店または仕出屋であり、摂食場所を家庭とする食中毒事件の年別発生比較※
図2

主な病因物質別の事件数の推移※

図3

主な病因物質別の患者数の推移※

厚生労働省では飲食店や消費者に対し、持ち帰り･宅配食品の衛生管理等について、注意喚起のリーフレットを作成し、厚生労働省ホームページに公開しています（薬生食監発0612第1号令和2年6月12日付け「飲食店における持ち帰り･宅配食品の衛生管理等について（その2）」）（図6）。
引き続き、衛生的な手洗いを行い、食中毒予防の３原則を守り、食中毒を予防しながら安全な食生活を心がけましょう。
(公益事業部三元 昌美)

コロナ禍で飲食店の営業が自粛されていたことから、特に４月、５月、12月の飲食店におけるカンピロバクター、ノロウイルスによる食中毒が減少しています。感染症の発生動向でも、ノロウイルスによる患者数は減少が認められています。

図6 厚 労省作成
飲食店における持ち帰り･宅配食品の注意喚起リーフレット※(資料出所）厚生労働省「食中毒統計調査」
3令和3年5月1日発行

日食協ニュース／No.576

報告

令和３年度 食品衛生指導員「巡回指導資料」活用のお願い

令和3年6月から、原則すべての食品等事業者がHACCPに沿った衛生管理を実施することになります。
本年度の重点指導項目は、これまでの「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の普及」から「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の実践と定着」とし、食品衛生指導員活動の推進をお願いしているところです。
巡回指導資料は、現場で助言の際に使用できる資料を中心として、重要管理のポイントの記載例、Q&Aなども充実させて作成いたしました。
コロナ禍のため各支部におかれましては、引き続きさまざまな制約での活動が続いていることと存じます。できることから、できる範囲で、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の実践と定着に重点を置き、行政との連携を十分に図りながら指導員活動を推進していきましょう！
（公益事業部 食品衛生推進課）

eラーニングHACCP講習会 ＆ 食品衛生責任者実務講習会（沖縄県支部、和歌山県支部）

日本食品衛生協会のｅラーニングシステムを利用して、本年３月、沖縄県支部でHACCP普及講習会が開催されました（無料）。
HACCPの完全実施を控え、那覇市の委託事業として実施されたもので、600名を超える営業者が受講されました。動画は沖縄県支部の伊志嶺専務が動画編集ソフト等を利用して作成され、１編３～10分の講義に演習も加え、全編２時間の内容となっています。また、沖縄そば店での実践の映像も紹介され、とてもわかりやすい内容となっています。

また、６月からは和歌山県支部において食品衛生責任者の実務講習会を開催する予定です（有料）。
改正食品衛生法で実務講習会が努力義務として規定されたことから実施されるもので、ZOOMを利用して収録され、１時間30分の内容となっています。並行して集合型による研修も準備され、収録された映像が放映される予定です。
コロナ禍で集合型研修の実施が困難ななか、ｅラーニングを活用したさまざまな研修会が実施されています。
（公益事業部 食品衛生推進課）【沖縄県支部】 HACCP普及講習動画抜粋【和歌山県支部】食品衛生責任者の実務講習会抜粋
4令和3年5月1日発行

日食協ニュース／No.576

報告

食品営業賠償共済・あんしんフード君 Q & A

今回は皆さまに参考になりそうな質問をピックアップしてみましたのでご案内いたします。
旅館の駐車場の一部を月極めで貸しており、屋根からの落雪で借主の車両に損害を与Q1 えた場合、対象となりますか。
A

旅館に法律上の賠償責任が認められる場合については、支払い対象となります。施設の管理不備により損害を与えた場合、相手は施設利用者に限らないため。
店舗にて火災が発生し、お客さまがやけど（ケガ）を負った場合、補償対象になりまQ2 すか。また、飲食代金の返金はされますか。
A

火災によるやけど（ケガ）については施設の管理不備として補償対象になります。飲
食代金の返金については事故原因となった場合を対象としているため、補償の対象外となります。

Q3 店舗内でお客同士がぶつかり転倒し、負傷した場合に見舞金の対象となりますか。
A

建物の構造が原因の事故など、店舗に賠償責任が生じた場合については補償対象となります。

Q4 車やバイクで配達中に事故を起こした場合、被害者に対して補償はされますか。
A

配達手段が車やバイクの場合、免責事由に該当するため、補償の対象外となります。
ただし、従業員等のケガについては傷害補償特約に加入している場合には補償の対象となります。

（共済部締切間近木戸裕子）

食品衛生講演会「改正食品衛生法の施行について～ HACCPに沿った衛生管理の実施にあたって～」の開催のお知らせ
改正食品衛生法の完全実施に向けて、多くの反響をいただいております当講演会について、締め切り間近となりましたので、再度告知をさせていただきます。
（5月14日開催分は締め切りました）
日時：5月20日（木）13：30～17：15（予定）プログラム：
講演１ HACCPの完全実施にあたって（仮題）
厚生労働省医薬･生活衛生局食品監視安全課 課長 三木朗氏
講演２ 小 規模事業者におけるHACCPの検証に資する研究について（仮題）
厚生労働省食品衛生管理に関する技術検討会座長
東京農業大学応用生物科学部農芸化学科 教授 五十君靜信氏
講演３ コーデックスHACCPガイドラインについて（仮題）山口大学共同獣医学部獣医学科 教授 豊福肇氏
※詳細、お申込みはこちらをご覧ください。 ➡

5（公益事業部食品衛生推進課）

令和3年5月1日発行

日食協ニュース／No.576

1か月で共済金支払い額が1億円！? 高額事例の増加「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金の支払い状況
Close Up

休業補償の減額支払い事例

解説

正しい売上高での加入を！

休業補償特約は、営業施設において食中毒や感染症の発生による休業や営業を阻害されたことによる損失を補償する特約です。令和2年度においては、新型コロナウイルス感染症の発生に伴う支払いが増加し、約1億4,000万円のお支払いとなりました。
今回は販売したクジラ肉にて食中毒が発生したことにより、高額な休業補償金をお支払いした事例をご紹介します。本事例では休業期間が15日に及び、約920万円の損害が発生しました。しかし、ご加入者さまの申告売上高が実際の売上高を下回っていたため、共済金が大きく削減され、実際にお支払いされた金額は約560万円となりました。
同様なケースは多数散見され、休業補償特約のお支払い162件中、45件において共済金が減額となり、削減された共済金は約7,000万円に及んでいます。
新型コロナウイルスの影響で休業補償特約の需要が高まるなか、万が一の事故の際に営業者さまが経営を維持できるよう、正しい内容でご加入頂けるよう、ご案内をお願い致します。
(共済部 小野 真也)
No

事故分類

事故区分黄色ブドウ球菌

1

2

事故発生日

共済加入
支部
支所

加入コース

営業種類

2020.11.07

愛知県

豊橋

レギュラー

飲食店

2020.03.01

静岡県

富士

レギュラー 食品製造業

あんしん
フード君

ノロウイルス
食中毒

3

4

アニサキス

5

8

施設賠償事故7

生 産 物賠償事故

6不明

9

償

その他

12

受 託 物 旅館宿泊者

11

賠償事故 賠10

2020.12.25

静岡県

三島

2020.12.18

静岡県

焼津市 レギュラー

2020.06.05

宮城県

旅館（㎡）

飲食店

年間掛金（円）
休業掛金（円）

事故の状況

被害者数

共済金額（円）

2,700
提供した料理による食中毒。
900

15

賠：
休：
特：
計：

製造した餅によるノロウイ
ルス食中毒。

51

賠： 2,748,027
特： 275,103
弁： 2,581,215
計： 5,604,345

1,400

184,210
286,733
47,394518,337

賠： 1,499,878
特： 149,988
提供した料理によるノロウ
11,400100 被： 300,000
イルス食中毒。
消： 176,000
計： 2,125,866
2,700 提供したサバによるアニサ
900 キス食中毒。入院 1 名。

1賠：
特：
計：

204,435
20,744225,179

賠： 624,060
休： 5,600,225
特： 622,429
生：
1,280
リ：
86,713
計： 6,934,707

石巻

あんしん 食品製造業
フード君 食料品販売業

出荷した生食用のクジラ肉
46,500 による食中毒。各種費用にて313,000 商品の回収費用および返金費用を支払った。入院 1 名。
製造した鍋焼きうどんの容器が破損していたため出汁35,000が漏れ、お客さまの車内を汚損した。

−

賠：
特：
計：

699,982
69,998769,980

生産物
賠償事故

2020.12.23

奈良県

葛城

あんしん
食品製造業
フード君

施設リスク

2021.01.29

兵庫県

但馬

あんしん 仕出し・弁当
飲食店
フード君

施設屋根が突風により落下
11,000
し、隣にある駐車場の屋根お3,700
よび駐車車両を破損させた。

−

施：
特：
計：

844,575
84,458929,033

業務リスク

2021.01.15

愛知県

江南

あんしん
仕出し・弁当フード君

従業員が委託先で料理を加熱340,900 していた際に誤ってキッチンの壁を焦がした。

−

施：
特：
計：

174,900
17,490
192,390

漏水リスク

2020.03.08

大阪

堺

あんしん
フード君

−

施： 4,577,543
特： 457,754
計： 5,035,297

受託物リスク2020.12.19

新潟県

スーパー
南魚沼 あんしん
フード君

旅館（㎡）

47,700 従業員が除雪作業中に誤って3,100 お客さまから預かっていた車
傷：24,300 両を破損させた。

−

受：
特：
計：

328,080
32,808360,888

旅館宿泊者
賠償

2021.02.28

新潟県

南魚沼

あんしん
フード君

旅館（㎡）

16,400
宿泊客が誤って客室の壁を破1,300損させた。
旅：6,400

−

旅：
計：

30,00030,000

吉野

あんしん
食品製造業
フード君

製造したミネラルウォーターに異物が混入しており、健康5,500 被害のおそれがあるため回収を行った。各種費用にてリコール費用を支払った。

−

リ：
計：

55,62855,628

リコール費用 2020.07.28

奈良県

支払い日
（2021.3.1 〜 3.31抜粋）※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
※ご加入された支部・支所と営業所在地が異なる場合があります。

飲食店

8,500

店舗にあるトイレから漏水し、階下を汚損した。

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、受：受託賠償金、休：店舗休業補償金
特：特別費用、被：被害者治療費等、生：生産物自体の損害、消：消毒費用
弁：弁護士費用、リ：リコール費用、旅：旅館宿泊者賠償金、計：合計共済金

令和3年2月末現在の新型コロナウイルスによる共済金支払い状況（速報）⃝加入施設の消毒費用

80件

22,525,097円

補償対応コース：
「スーパーあんしんフード君」または「あんしんフード君」⃝加入施設の休業補償

143件

143,201,642円

補償対応コース：
「スーパーあんしんフード君」またはその他のコースに休業補償特約を附帯した契約

6

令和3年5月1日発行

日食協ニュース／No.576

三井住友海上火災保険株式会社

弊社の支部担当次課長について～その１（東日本編）

広域法人部営業第一課

VOL.202

弊社の人事異動が４月１日に行われ、令和３年度の各支部担当次課長が決定いたしましたので、ご案内いたします。（西日本の担当次課長は次月号にてご案内致します）
支部名
北海道
札幌市
青森県
岩手県
宮城県
仙台市秋田県
山形県
福島県
茨城県
栃木県
群馬県
埼玉県（下記以外支所）
埼玉県（朝霞･川越･所沢･飯能･比企･秩父･本庄･寄居の各支所）
千葉県
千葉市
東京都
神奈川県
横浜市
川崎市
新潟県
富山県
石川県
福井県
山梨県
長野県
岐阜県
静岡県
愛知県
名古屋市
三重県

部支店
北海道本部
札幌支店
青森支店
岩手支店
仙台支店
仙台支店
秋田支店
山形支店
福島支店
茨城支店
栃木支店
群馬支店
埼玉支店

課支社
業務グループ
札幌第一支社
青森支社
盛岡支社
仙台第一支社
仙台第一支社
秋田支社
山形支社
郡山支社
水戸第二支社
宇都宮支社
群馬第一支社
埼玉第二支社

担当者名
佐野 俊二郎金内 孝知
松下 陸
丹生 修一郎
山口 猛
山口 猛
井野口 隆司
千葉 豊充
鈴木 啓人
山本 伸哉
藤田 勝芳
木下 一成
土屋 光太郎

役職
課長業務グループ長
支社長
支社長
支社長
支社長
支社長
支社長
支社長
支社長
支社長
支社長
支社長（上席）支社長

電話番号011-213-3316
011-213-3890
017-734-7561
019-622-3135
022-221-2151
022-221-2151
018-865-0561
023-624-1835
024-933-2551
029-224-1717
028-650-0470
027-221-1623
048-644-6102

FAX番号011-221-6810
011-272-6531
017-773-1968
019-624-3434
022-221-1877
022-221-1877
018-824-7095
023-624-1837
024-933-2550
029-227-7990
028-621-1628
027-224-7693
048-644-7272

埼玉支店

スタッフ

若松 徹

業務課長

048-644-5427

048-644-5129

千葉支店
千葉支店
広域法人部
神奈川支店
神奈川支店
神奈川支店
新潟支店
富山支店
金沢支店
福井支店
山梨支店
長野支店
岐阜支店
静岡支店
中部本部
中部本部
三重支店

千葉支社
千葉支社
営業第一課
湘南支社
横浜第一支社
横浜第三支社
新潟第二支社
富山第二支社
金沢第一支社
福井第二支社
甲府支社
長野第一支社
岐阜第二支社
静岡第一支社
スタッフ
スタッフ
三重支社

香川 博司
香川 博司
漆原 進
作道 信夫
永嶋 秀啓
星 智輝
弘松 伸章
別所 一伸
川端 順平
河内山 和之
小野 貴正
村田 整
松元 俊樹
永野 恭央
池田 仁
池田 仁
小松 寛

支社長（上席）支社長（上席）課長
支社長（上席）支社長（上席）支社長（上席）支社長（上席）支社長
支社長
支社長
支社長（上席）
支社長
主任
課長
課長
課長
支社長

043-225-2716
043-225-2716
03-3259-6692
0466-25-8283
045-461-3790
045-461-0857
025-241-8849
076-441-2938
076-223-9912
0776-22-3403
055-228-4331026-225-5001
058-265-9395
054-273-5134
052-203-3906
052-203-3906
059-227-1274

043-225-5695
043-225-5695
03-3259-7218
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ジブラルタ生命は、食協生命共済保険取扱会社です。

ジブラルタ生命保険株式会社 VOL.202

ジブラルタ生命がお届けする安心サービスのご案内
死亡保険金即日支払サービス

介護前払特約死亡保険金を治療費や葬式費用は待ってくれません。そのようなとき
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7令和3年5月1日発行

日食協ニュース／No.576

いよいよ6月からHACCPの義務化！
担当：山村彩実
E-mail:yamamura@jfha.or.jp

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食中毒予防 ＆ HACCP重要管理のポイント対応

温度管理ステッカー
温度管理にお役立ていただけるステッカーを作成いたしま
した。1シートに2枚用意しており、調理従事経験の少ない方にもわかりやすいようにカラーで表記しています。
調理場や休憩室等、目に留まる場所に貼りご活用ください。
⃝タテ型
食中毒予防に温度管理早見表⃝ヨコ型 ～ HACCPの考え方を取り入れた衛生管理～
重要管理のポイント･温度管理早見表■ 体裁：B5判（1シートB6判 2枚）■ 定価：165円（税込）■ 発刊：2021年3月31日～冷凍冷蔵庫の温度管理に便利な頒布品～

日食協 バーグラフ温度計

取付け用マグネット

現在、頒布品にて取り扱いをしております、隔測温度計（アルコール式）にデジタル温度計を組み合わせ、傾斜をつけて目盛りを見やすくするなど、お客さまの声を反映し、利便性を図った製品です。
■ 測定範囲：−30 ～＋50℃■ 本体寸法：33（W）×150（H）×32.5（D）mm

3,300円（税込）■ 本体価格：4,378円（税込）→ 頒布価格：■送送料について

5月号の内容

１回のご注文が料：実費相当⃝3,000円以上→サービス⃝3,000円未満→一律500円（ただし送付先が１か所の場合）■月刊「食と健康」

特集

あらためて知りたい 食品衛生法改正に伴うHACCPに沿った衛生管理の制度化について（厚生労働省）

食と健康アーカイブス：昭和56 ～ 61年
食協事業：無人島の海の家への一斉巡回指導と家庭での食中毒予防啓発活動（愛知県 蒲郡食品衛生協会）■月刊「食品衛生研究」

食と健康食品衛生研究◆［改正食品衛生法解説⑥］食品衛生申請等システム◆食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針の改訂について◆食肉衛生検査データを用いた豚慢性疾病発生の評価システム(PigINFO Health)◆コーデックス委員会の食品衛生の一般原則の改訂について◆［統計資料］令和元年度 全国食品営業施設数等

定期購読・書籍のご注文、お問い合わせは 公益社団法人日本食品衛生協会 出版部普及課まで
TEL 03-3403-2114 FAX 03-3403-2384 メールアドレス fukyuuka@jfha.or.jp
編集後記

昨年は緊急事態宣言の中で迎えたゴールデンウイークとなりましたが、本年は皆様どのようにお過ごしでしょうか。以前のようなウイルスを気にせず過ごせる日々が待ち遠しいですが、皆様で協力してこの難局を乗り越えてまいりましょう。
（三元）8