R5 --9月号

No.601（9月1日発行）
発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都渋谷区神宮前2-6-1
TEL.03-3403-2111
FAX.03-3478-0059

告知

令和5年度

食品衛生全国大会の開催について来る10月18日（水）、19日（木）の2日間にわたり、食品衛生全国大会を開催いたします。本大会では、
食品衛生のいっそうの向上を図り、国民に提供する食の安全と健康の増進に寄与した方がたが表彰されます。
おもな行事予定は次のとおりです。

◆ 公益社団法人日本食品衛生協会
支部長会議
日本食品衛生共済協同組合
日時：令和5年10月18日（水）午前11時～正午
場所：食品衛生センター5階講堂◆ 第62回食品衛生指導員全国大会
日時：令和5年10月18日（水）午後1時30分～午後4時30分
場所：ニッショーホール（旧ヤクルトホール）（東京都港区東新橋1丁目1番19号
ヤクルト本社ビル）
次第：第1部 食品衛生指導員体験発表
第2部 食品衛生指導員理事長表彰◆ 食品衛生功労者･食品衛生優良施設等表彰式
日時：令和5年10月19日（木）午前10時～午前11時30分
場所：明治座（東京都中央区日本橋浜町2丁目31番1号）
次第：厚生労働大臣表彰の部（主催：厚生労働省）
公益社団法人日本食品衛生協会会長表彰及び◆観劇会 10月19日（木）カンテレ開局６５周年記念公演
音楽劇

感謝状の部（主催：公益社団法人日本食品衛生協会）

浅草キッド

公演につきましては、午後1時00分開演、午後4時30分
終演予定です。

バックナンバーをHP（http://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 令和５年度 食品衛生全国大会の開催について………………… 1● 各地でブロック大会が開催されました！
（東海北陸ブロック、九州ブロック、関東甲信越ブロック）…… 2●〃 （近畿ブロック、中・四国ブロック）… ……………… 3● 沖縄県初!! スーパーマーケット「HACCP型 食の安心・安全・五つ星事業」認定取得!……………………………………… 4●「あんしんフード君」

口座振替契約への切替推進について／
実習研修のご案内（11月開催）…………………………………… 5● 共済金支払状況… ………………………………………………… 6●（広告）… …………………………………………………………… 7● 出版インフォメーション… ……………………………………… 81

令和5年9月1日発行

日食協ニュース／No.601

報告

各地でブロック大会が開催されました！

東海北陸ブロック大会 （開催地：名古屋市）
令 和5年7月4日（ 火 ）ホ テ ル メ ル パ ル クNA たしました。
GOYAにおいて、約200名の食協関係者の参集

第２部では、日食協事業概要の説明後、食品のもと、東海北陸ブロック大会が盛大に開催さ衛生指導員の小林慶一氏（石川県支部）、西脇信れました。東海北陸ブロック連絡協議会 舟橋

義氏（名古屋市支部）による体験発表が行われ、会長（名古屋市支部長）の「開会のことば」、日名古屋市健康福祉局 森下食品衛生課長より講

食協 鵜飼理事長（代読:塚脇専務理事）のあいさ

評をいただきました。次いで、名古屋市支部 三つで幕を開け、厚生労働省医薬･生活衛生局長

浦副支部長により大会宣言が声高だかに読み上

表彰では、受賞者13名を代表して名古屋市 鷲げられた後、次期開催地の富山県支部 翠田支部

尾耕三氏に表彰状が授与されました。

長のあいさつと続き閉会いたしました。その後続いて、厚生労働省医薬･生活衛生局長（代読： の懇親会では、名古屋市 河村市長よりご祝辞を田 中 食 品 監 視 安 全 課 長 補 佐 ）、名 古 屋 市 保 健

賜り、盛会裏に大会が終了いたしました。

所 小嶋所長よりご祝辞を賜り第１部が終了い

九州ブロック大会（公益事業部：𠮷田裕一）（開催地：大分県）

第64回九州ブロック大会が令和5年7月6日

続けて、九州大学 馬奈木主幹教授兼都市研究（木）厚生労働省医薬･生活衛生局長、大分県 佐センター長より「別府温泉腸活プロジェクト」に

藤知事、別府市 長野市長など多くのご来賓を迎ついて特別講演をいただき、食品衛生指導員体え、日本一の湯量を誇る大分県別府市の別府ビー験発表では内田拓氏（熊本県支部）、藤澤文子氏

コンプラザを会場に出席者約900名のもと盛大 （福岡市支部）にHACCPの普及など日頃の指導に開催されました。大分県支部 小出副支部長

員活動のご労苦を発表していただきました。

の開会のことば、日食協 鵜飼理事長（代読：加最後に、日食協事業説明、前日の協議会報告

地常務理事）、大分県支部 小手川支部長の挨拶があり、大会スローガン3題が読み上げられ、次に続き、厚生労働省医薬･生活衛生局長表彰が行期開催支部の沖縄県支部 佐久本支部長の挨拶

われ、受賞者13名を代表して大分県 東本真祥

をもって盛況のうちに終了いたしました。

氏に表彰状が授与されました。



関東甲信越ブロック大会（共済部：布村俊治）（開催地：千葉県）

千葉県は、明治6（1873）年6月15日に当時表彰状が授与されました。その後、ご来賓の厚の木更津県、印旛県の両県が合併して誕生しま

生労働省医薬･生活衛生局長（代読：沢口食品基した。令和5（2023）年が千葉県誕生150周年

準審査課長補佐）ならびに千葉県健康福祉部長の節目となるこの年、第33回関東甲信越ブロッ

よりご祝辞を賜りました。次に日食協より令和ク大会が7月6日（木）龍宮城スパホテル三日月

5年度重点事業の説明を行い、先に開催されたにて出席者約120名のもと盛大に開催されま

関東甲信越ブロック連絡協議会の報告が行われした。本大会は、千葉県支部 藤田副支部長の開ました。

会のことばで幕を開け、日食協 鵜飼理事長（代

最後に「持続可能な社会の実現に向けたイオ

読：塚脇専務理事）、関東甲信越ブロック連絡協

ンの取組み」と題し、イオン株式会社 環境･社会議会 田久保会長（千葉県支部長）の挨拶に続き、 貢献部 鈴木部長よりご講演いただき盛会裏に
厚生労働省医薬･生活衛生局長表彰が行われ、 終了いたしました。
38名の受賞者を代表し、千葉県 小野幸一氏に2

（総務部：川瀬響）

令和5年9月1日発行

日食協ニュース／No.601

近畿ブロック大会（開催地：奈良県）

令和５年７月13日（木）ホテル日航奈良にて、 推進官）ならびに奈良県知事（代読：舟木文化･
食協関係者約150名の参集のもと、近畿ブロッ

教育･くらし創造部長）
より祝辞を賜りました。
次に、令和５年度日食協重点事業説明、近畿ブク大会が盛大に開催されました。
本大会は、日食協 鵜飼理事長（代読：塚脇専

ロック各支部の重点事業ならびに近畿ブロック

務理事）、近畿ブロック連絡協議会 松井会長（奈連絡協議会の連絡事項が報告されました。最後

良県支部長）のあいさつにはじまり、厚生労働に、近畿大学農学研究科 清水氏より「昆虫食の普省医薬･生活衛生局長表彰が執り行われました。 及に向けた取組み」についてご講演いただき、近受賞者13名を代表して、奈良県 山中壽雄氏に畿ブロック連絡協議会 高橋副会長（京都府支部

表彰状が授与された後、厚生労働省医薬･生活衛長）の閉会のあいさつをもって、本大会は盛会裏

生局長（代読：平野検疫所業務課検疫業務対策に終了いたしました。 （総務部：阿部

中・四国ブロック大会

亜季）（開催地：山口県）

梅雨空けが待たれる晴天の下、令和5年7月

点事業説明、山口県支部 堀専務理事による大会

20日（木）山口市かめ福オンプレイスにて、第宣言、次期開催支部の島根県支部 藤井支部長へ

64回中･四国ブロック大会が約340名の参加の大会旗の引継ぎがありました。また記念講演者のもと、盛大に開催されました。

として「接遇によって食べ物がさらにランク

山口県支部 原田支部長と日食協 鵜飼理事長

アップ」と題し、テレビ･著作でもご活躍されて（代読:加地常務理事）の挨拶で始まり、厚生労働いるエレガント･マナースクール 平林学院長よ

省医薬･生活衛生局長表彰として7名を代表し、 りご講演いただき、盛会裏に終了となりました。
山口県 近藤恒正氏に表彰状の授与が行われま交流会においても勇壮な地元の「土居神楽舞」

した。その後、ご来賓の厚生労働省医薬･生活衛や山口大学チアリーディング部の演技、参加者

生局長（代読：山下生活衛生･食品安全企画課総のお見送り等華やかな盛り上がりのうちに幕を務係長）、山口県 村岡知事、山口市 伊藤市長よ閉じました。

りご祝辞を賜りました。第二部では、日食協重

東海北陸ブロック：食品衛生指導員体験発表

関東甲信越ブロック：開会のあいさつ（共済部：三島智行）

九州ブロック：厚生労働省医薬･生活衛生局長表彰 授与

近畿ブロック：特別講演の様子

3

中･四国ブロック：開会のあいさつ

令和5年9月1日発行

日食協ニュース／No.601

報告

沖縄県内初！
スーパーマーケット「HACCP型 食の安心・安全・五つ星事業」認定取得！

沖縄県支部では、2023年６月県内のスーパーマーケットに“初めて”、HACCP型の五つ星の判定を行ったことから、プレスリリース（報道発表）を行い、五つ星事業の普及、HACCPの普及･定着に取り組まれております。
今回認定を受けたのは、積極的に衛生管理に取り組んでいるスーパーマーケットであり、全店舗
で五つ星を取得したことにより、従業員の衛生意識の向上に役立ち、記録が適正に行われるようになるなど、さらに実際の現場での意識改革につながっているとのことです。
各支部におかれましても、地域の事情もあると思いますので、“初めての判定”などの機会をとら
えて報道機関に取材いただくなど、「食の安心･安全･五つ星事業」の普及推進について改めてお願い申し上げます。
沖縄テレビ：https://www.fnn.jp/articles/-/551195
琉球新聞：https://ryukyushimpo.jp/news/entry-1739365.html

報道内容※
高度な衛生管理を行っている「HACCP型事業」に県内のスーパーでは初めて「ユニオン」
が認定されました。
「食の安心･安全･五つ星事業」は国際的な食品衛生管理基準HACCPに沿った５項目の実施状況を示し消費者が食品を購入する際の目安となるものです。
ユニオンではすべての店舗で従業員が食品衛生の講習を受講し出勤時には健康管理の入力を徹底するなどHACCP型の認定基準を満たしました。
県内のスーパーで「五つ星事業」に認定されるのは初めてです。
だけ▽野嵩商会･仲村明社長「これからもっと衛生面には十分に気を付け、食の安全を守るためにもしっかりと教育を続けていきたいと思っております」
食品を扱うすべての事業者にはHACCPの導入が義務化されていて県食品衛生協会は引き続き制度を周知していきたいとしています。

五つ星プレートの贈呈の様子（佐久本会長より仲村社長へ）

プレスリリース（報道発表）の様子※沖縄県内で株式会社野嵩商会が展開するスーパーマーケット
4（公益事業部）令和5年9月1日発行

日食協ニュース／No.601

報告 「あんしんフード君」口座振替契約への切替推進について
昨年度より「あんしんフード君」の推進強化を明確化させ推進に取り組んでいただいております。
あわせて、手集金契約での継続手続き漏れ等を防ぐことを目的に、口座振替契約への切替もおすすめしております。平成5年10月1日より導入しております口座振替手続きについては、令和4年度
末でようやく50％を超える割合となりました。「あんしんフード君」の推進強化と合わせ、確実な継続手続きを定着させるため、口座振替の推進にもご尽力いただきたくお願いいたします。

実際の切替推進事例 （愛知県支部 江南支所）
令和4年度末実績で口座振替契約が前年比

ここにご紹介いたします。

全体件数︵件︶所の推進方法をご参考にしていただるよう全体件数と口座振替契約件数割合の推移
300,000
280,000
260,000◦手集金加入者への対応
口座振替への切替案内を独自で作成し、手

2

3

4

全体件数

⃝更新手続き者への対応

年度

令和

元

年度

令和

30

年度

令和

29

年度

令和

28

年度

平成

27

年度

平成

26

年度

平成

25

年度

平成

トを推しています。

年度

平成200,000

年度

口へ来所いただく手間を省けるというメリッ

220,000
平成

集金加入者へ一斉に案内を行っています。窓240,000

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

口座振替契約の割合︵％︶249件と、最も増加した愛知県支部江南支

口座振替契約の割合

口座振替の切替案内を送付後、共済の更新手続きに来所される加入者に対し、窓口で直接案内をしています。切替希望者へは、印鑑等を持参いただき、窓口で口座振替手続きを完了させ、スムー
ズな対応を心がけています。また、加入者によっては引き続き手集金継続を希望される場合もある
ため、加入者の事情に合わせた対応を行っています。

こち

ら

究所

生研
食品衛

み
申し込 !
!
受付中

（共済部）

実習研修のご案内（11（11月開催）月開催）

食品衛生研究所では、食品の検査や品質管理等の業務に携わる皆さまへ知識、技術の向上を支援する実習研修を開催しております。11月開催の実習研修は次の2コースです。ぜひご参加ください。

食品取扱施設における異物混入対策の実践 （講師：日食協、イカリ消毒株式会社）⃝概要：異物混入防止に必要な知識や考え方（web学習）
異物混入対策としての一般衛生管理について（実習研修）
製造現場点検のポイント･スキルの解説、異物混入発生時の初動についての実習⃝web学習：2023年10月10日（火）～11月10日（金）⃝実習研修：2023年11月10日（金）：食協･特別会員⃝受講料（税込）⃝場所：東京都町田市忠生2-5-47

33,000円

一般

39,600円

理化学試験の基礎実技研修 （講師：日食協、西島基弘学術顧問、エッペンドルフ株式会社）⃝概要：安全にかつ精確なデータを得るためのガラス器具等の取り扱い方法
失敗例から学ぶ理化学試験の基礎講習（実験器具を用いた体験型実習）⃝開催日：11月17日（金）：食協･特別会員⃝受講料（税込）

お問い合わせ先

33,000円

検査事業部検査事業課

一般39,600円

TEL：042-789-0212

E-mail：kenshu@jfha.or.jp（検査事業部 検査事業課）
5令和5年9月1日発行

日食協ニュース／No.601

製造している機械に異常!?リコール(自主回収)による高額支払い事例「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金支払い状況

Close Up

さまざまなリスクに備えた「あんしんフード君」のオススメを!

解説製造した商品の安全性や品質によって、消費者に健康被害が発生もしくは発生するおそれがある場合、事業者が消費者保護と企業の信頼性の観点からリコール(自主回収)が必要になることがあります。
今回お支払いしたのもリコールの事例です。加入者は惣菜を製造する際に使用している機械を抜き打ちで検査したところ温度センサーに異常が出ていることが発覚。製造した惣菜については品質に問題はないが、国の定める
常温長期保存をするための基準値を満たさないため安全性に問題があるとしてリコール(自主回収)を行いました。
本事例では温度センサーに異常があった約1か月間のリコール費用として49,082,919円をお支払いしております。内訳としては商品回収輸送費用、通信費、欠陥品の確認費用、代替品の製造費用、回収品保管のための施設賃借費用、廃棄費用、人件費です。もし、リコール費用を補償している「あんしんフード君」にご加入いただいていなければ加入者にとって大きな費用負担になったであろうとご理解いただけるのではないでしょうか。
食協会員の皆さまには、食中毒だけでなくさまざまなリスクに備えた「あんしんフード君」
へのご加入を検討いただきますようお願いいたします。
（共済部）
No

事故
分類

1

食中毒

2

アレルギー

5

6

8

施設賠償事故

7

加入コース

営業種類

2022.08.19

新潟県

南魚沼

あんしん
フード君

旅館（㎡）

提供した料理による食中毒。賠償19,000金のほかに休業期間 6 日間分の休1,300
業補償金と各種費用を支払った。

2023.03.11

新潟県

県央

あんしん
フード君

飲食店

8,500

提供した料理によるノロウイルス
食中毒。

賠： 2,699,105
170 特： 269,911
計： 2,969,016

すし
飲食店

提供した寿司折詰によるノロウイ
8,500
ルス食中毒。休業期間 14 日間分
1,000の休業補償金を支払った。

50

賠： 482,000
休： 838,626
特： 132,063
生：
60,900
計： 1,513,589

事故発生日

黄色
ブドウ球菌

ノロウイルス

14

その他

13

受 託 物 旅 館 現 金
宿泊者 盗難等賠償事故 賠 償 補 償1227

共済金額（円）
賠：
休：
特：
計：

247,290
181,165
42,846471,301

栃木県

今市

アニサキス

2023.04.03

福井県

若狭

あんしん 仕出し・弁当
すし
フード君

提供した鯖寿司によるアニサキス
11,000
食中毒。賠償金の他に休業期間 13,700
日間分の休業補償金を支払った。

1

賠：
休：
特：
計：

303,972
16,39832,037352,407アレルギー

2023.04.08

沖縄県

南

あんしん
フード君

食品製造業

5,500

製造した米粉パンのアレルギー表
示に不備があり、喫食したお客さ
まがアレルギー症状（アナフィラ
キシーショック）を発症した。

1

賠：
特：
計：

162,880
16,288179,168

施設リスク

2022.09.12

東京都

台東

あんしん
フード君

飲食店

店舗内にある椅子のネジが緩んだ
18,400 まま放置されており、来店客が座
3,700 った際に椅子が破損し転倒した。
来店客は左橈骨遠位端を骨折した。

-

施： 1,011,004
特： 101,100
計： 1,112,104

業務リスク2023.01.28

新潟県

上越

あんしん
フード君

旅館（㎡）

11,400
除雪作業中に誤って除雪機をぶつ
1,300
け、お客さまの車両を破損させた。
旅：2,200

-

施：
特：
計：

2023.01.19

仙台市

仙台市
青葉区

あんしん
フード君

飲食店

24,000 店舗の造作配管より漏水し、階下5,300 を汚損した。

-

施： 2,702,694
特： 270,269
計： 2,972,963

2023.01.27

新潟県

県央

あんしん
フード君

飲食店

8,500 店舗の水道管が破裂したため漏水900 し、階下の店舗を汚損した。

-

施： 1,802,405
特： 180,241
計： 1,982,646

受託物リスク 2023.04.08

長野県

佐久

あんしん
フード君

給食施設

34,600

従業員が中身を取り出すために使用したスプーンを入れたまま借用
していたロボクープミキサーを回してしまい、破損させた。

-

受：
特：
計：

165,990
16,599182,589

旅館宿泊者
賠償

2023.01.20

新潟県

南魚沼

あんしん
フード君

旅館（㎡）

16,400
宿泊客がワインをこぼし、施設の1,300
壁およびカーペットを汚損した。
旅： 6,400

-

旅：
計：

127,325
127,325

現金盗難等補償2023.06.07

仙台市

仙台市
若林区

あんしん
フード君

飲食店

8,500 店舗内券売機に保管していた現金
現：10,000 が盗難被害にあった。

-

現：
計：

210,000
210,000

2022.12.22

神戸市

東灘

あんしん 食品製造業
フード君 食料品販売業

製造したレトルト惣菜の殺菌加熱
98,700 処理が機械の不具合により不十分
5,700 であり、身体的被害発生のおそれがあるため自主回収を行った。

-

リ：49,082,919
計：49,082,919

2022.11.28

兵庫県

南但

あんしん
フード君

加入者が製造した菓子にカビが混
46,500 入し、身体的被害発生のおそれが3,000 あるため自主回収を行った。各種費用にてリコール費用を支払った。

-

リ： 2,926,753
計： 2,926,753

漏水リスク

11

被害
者数

2023.02.03

9

10

事故の状況

あんしん
フード君

3

4

年間掛金（円）
休業掛金（円）

共済加入
支部
支所

事故区分

リコール費用支払い日（2023.6.1 ～ 7.31抜粋）※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
※ご加入された支部・支所と営業所在地が異なる場合があります。

食品製造業

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、受：受託賠償金、休：店舗休業補償金
特：特別費用、生：生産物自体の損害、リ：リコール費用
旅：旅館宿泊者賠償金、現：現金盗難等補償金、計：合計共済金

令和5年7月末現在の新型コロナウイルスによる共済金支払い状況（速報）⃝加入施設の消毒費用

1,261件

284,114,740円

補償対応コース：
「スーパーあんしんフード君」または「あんしんフード君」

789,250
78,925868,175⃝加入施設の休業補償

5,103件

1,891,626,261円

補償対応コース：
「スーパーあんしんフード君」またはその他のコースに休業補償特約を附帯した契約

6令和5年9月1日発行

日食協ニュース／No.601（食品衛生協会会員の皆様へ あんしんフード君･スーパーあんしんフード君）

現金盗難等補償特約のご案内

三井住友海上火災保険株式会社
広域法人部営業第一課

VOL.227

現金(売上金等)・小切手などの盗難・火災等に対する備えは万全ですか？
次のような場合に補償されます。（オール・リスク条件で補償されます。）

営業時間終了後の店舗侵入·現金盗難

店舗外の自動販売機・券売機内収容現金の盗難

店舗火災による現金焼失

銀行夜間金庫への輸送時、施錠した自動車内からの現金盗難保険の対象オプションで補償される主な保険の対象は以下のとおりです。
現金（外貨を含む）

ギフト券･
商品券

小切手

プリペイドカード（図書カード・スーパー
マーケット用カード等）※使用有効期限が設定されている場合は、これを経過した後のものは含みません。また、電子マネー、キャッシュカード、
デビットカード、クレジットカード等は保険の対象には含まれませんので、ご注意ください。
※偽造、変造、模造もしくは贋造（がんぞう）による損害や、支払いの過誤や受取不足等の事務的間違いによる損害は補償の対象外となりますので、ご注意ください。
このチラシはマネーワン（マネー包括保険）の概要を説明したものです。詳細については、
パンフレットにてご確認ください。

〉〉ご興味のある方はお近くの普及推進員までお問い合わせください。

  取扱幹事代理店：株式会社フードセーフティ企画 住所：東京都渋谷区神宮前2-6-1（4階）TEL:03-3796-3631
    承認番号：B22-903095  使用期限：2024/3/15

ジブラルタ生命は、食協生命共済保険取扱会社です。

ジブラルタ生命保険株式会社 VOL.227

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【受付時間】
平日 9:00〜18:00 土曜 9:00〜17:00（日曜・祝日・12/31〜1/3を除く）

https://www.gib-life.co.jp/7令和5年9月1日発行

日食協ニュース／No.601

担当：出版部普及課
E-mail:fukyuuka@jfha.or.jp

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この度、DVD『これで解決! すぐに実行!! カンピロバクター食中毒予防』を発刊しました。
カンピロバクター食中毒は、わが国で発生する食中毒のうち２番目に事件数が多いことから、本DVDでは、この菌がどのような食中毒菌かという基本的な内容をはじめ、最近注目の低温調理法
における注意点など具体的な予防方法を収録しています。
また、カンピロバクター食中毒の発生原因について事例をもとに紹介し、特に原因食品となることが多い鶏肉の加熱調理については、実験などの映像とともにわかりやすく解説しています。
新人教育や従業員教育の教材としても最適です。
収 録 内 容チャプター 1
チャプター 2
チャプター 3
チャプター 4
チャプター 5
チャプター 6

カンピロバクターってなに？
どのような症状がでるの？
どんな食品が原因になるの？
カンピロバクター食中毒事例
カンピロバクター食中毒の予防方法
まとめ■体裁：DVD 約23分 ■定価：13,000円（税込） ■送料：サービス

告知 『2024年版 食品衛生手帳』－100部以上のご注文で名入れサービス－
この度、『2024年版食品衛生手帳』を発刊することとなり、名入れの予約受付を開始しましたのでお知らせします。
本手帳では、月間日記欄は見開きで1か月のスケジュール管理を、週間日記
欄は左ページで1週間のスケジュール、右ページで打合わせ等のメモを記録できます。巻末に「食品衛生ミニ知識」を収載しており、食品衛生に携わる方がたにとり、たいへん便利な手帳となっています。
なお、100部以上のご注文で名入れサービスを受け付けています。さまざ
まな場面でお役立ていただける本手帳を、ぜひ活用ください。
こちらに名入れができます

9月号の内容■体裁：ポケット判（14.5cm×8.4cm） 208ページ■表紙：ビニールクロス製 黒色■発刊：2023年10月上旬■定価：525円（税込）■送料：1回のご注文金額が税込みで3,000円以上の場合はサービス、
3,000円未満の場合は一律500円（ただし送付先が１か所の場合のみ）■月刊「食と健康」
特集 創刊 800 号記念座談会「これからの時代の食の安全」◆現場で役立つ食品衛生知識：産地魚市場における品質・衛生管理◆指導員のひろば：食の安全・安心を担う指導員を目指して（千葉県支部

習志野支所）■月刊「食品衛生研究」

食と健康
食品衛生研究◆農林水産省におけるカキ中のノロウイルスのリスク低減に向けた取組みと課題
食品分野における高圧処理の応用◆高圧処理の水産業への応用：カキ中のノロウイルスの不活化を中心に◆食肉および食肉製品の高圧処理による細菌低減効果◆【統計】令和4年 食中毒発生状況

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TEL 03-3403-2114 FAX 03-3403-2384 メールアドレス fukyuuka@jfha.or.jp
編集後記

本年5月号より食品衛生研究所に関する記事を担当しています検査事業部の斎藤と申します。日食協ニュースを通じ、研究所の実習研修や試験検査に関する情報をお伝えいたします。暑い日々が続きますので、くれぐれもご自愛ください。（斎藤）8