ENSALADA Y SOPA

GRAND MENUNUEVA COCINA
バスク地方
ビルバオ

★ ★

7,700yen

を受けながら「美食の宝箱」と謳われるバスク地方。

restaurant GRILL TABLE with SKY BAR の魅力を凝縮したスペシャルコース。
ダイニング一押しのメニューを凝縮しました。

ク・流行を取り入れた新バスク料理をご用意しております。バスク地方の旅をしたような気分をお愉しみく
ださい。

1,200

ENSALADA

スズキのオルノ タプナードとオリーブのアクセント
ネグロ ソパ デ マリスコス（イカ墨風味の魚介スープ仕立て）

2,000

牛腿肉の低温アサード
スパイス薫る茄子のフォンダン

2,200

イサキのアドボ

鮪とピカーダAPERITIVOS
ゴールドラッシュのムース

アーモンド風味の軽い泡

1,200

PLATO PRINCIPAL DE PESCADO

パテ

1,000

スズキのオルノ タプナードとオリーブのアクセント
ネグロ ソパ デ マリスコス

鮮魚のカルパッチョ

1,000

ムール貝のクロケッタ

800

六甲マッシュルームと生ハムのコカ

600

Rokko mushroom and prosciutto coca

600

蛸のガリシア風ピンチョス

600

Galician-style octopus Pinchos

ヒルダ（オリーブ / ギンディージャ / アンチョビ / ピンチョス）

600

スモークサーモンと塩レモンのクリームチーズ

600

トリュフ香るポテトフライ

600

ブルーチーズとナッツのコカ

600

パン

600

Hilda (olive/gin and tonic/anchovy/pinchos)Smoked salmon and salted lemon cream cheese

Truﬄe-scented potato friesBlue cheese and nut coca

コントマテ

Pan con Tomate

600

夏野菜とチョリソーのキッシュ

600

ゴールドラッシュとパンチェッタのキッシュ

600

Summer Vegetable and Chorizo QuicheGold Rush and Pancetta Quiche

3,800

黒毛和牛グリエ

5,500

ロース

神戸和牛のグリエ

ロース

15,000Kobe Wagyu grill Sirloin＋2,000Symphony of Lobster and Scallop

PLATO DE ARROZ

牛腿肉の低温アサード

スパイス薫る茄子のフォンダンと蜂蜜黒胡椒のソース

Ａ3 三田和牛のグリル

トリュフの香るソース

1,700

イカ墨のアロス2,000

山と海の恵みのパエジャ

2,200

Squid ink arroz＋2,000

Paella with blessings of the mountains and the sea

POSTRE

POSTRE

マンゴーのソレイユ

Mirabelle and Elderﬂower Mango Soleil

ソルベーテ

DESSERT

1～3種

各 500

Sorbet 1-3 ﬂavors

オクタントバスクチーズ

800

Octant basque cheesecake

APERITIVOS
鮪とピカーダAPPETIZER
夏野菜 彩りパレット

RICE DISH

浅利と小柱のフィデウア

Clams and Baby Clams Fideuá

PLATO PRINCIPAL DE CARNE

ミラベルとエルダーフラワー

オマールと帆立貝柱のシンフォニア

Black Wagyu grill Sirloin

オマールと帆立貝柱のシンフォニア

Grilled A3 Mita Wagyu with truﬄe-scented sauce

2,800

Symphony of Lobster and Scallop

Sea Bass al Orno with Tapenade and Olive Accents, Negro Seafood Soup

イサキのアドボ

イワシのブルスケッタ
Sardine Bruschetta

Gold Rush Mousse with Almond-infused Light Foam

Slow-cooked Beef Thigh with Spiced Eggplant Fondant, Honey, Black Pepper Sauce

レバームースのコカ

Chef's recommended liver mousse coca

牛ほほ肉のエストファード（シェリー酒煮込み）
Beef cheek estofado (sherry stew)

完熟トマトとブラッドオレンジのガスパチョ

シェフおすすめ

蜂蜜黒胡椒ソース

Slow-cooked Beef Thigh with Spiced Eggplant Fondant, Honey, Black Pepper Sauce

フォアグラのブリュレ

Mussel croquettes

Sea Bass al Orno with Tapenade and Olive Accents, Negro Seafood Soup

夏野菜のピペラード彩りパレット

Ripe Tomato and Blood Orange Gazpacho

Fresh ﬁsh carpaccio

1,600

Recommended pasta using carefully selected Hyogo vegetables

1,500

Basque pateクラブビスク

厳選兵庫野菜を使用したおすすめパスタ

ピンチョス＆タパス

おまかせタパスの盛り合わせ (5 種）

バスク

1,500

Today's delight: Pinchos & Tapas

本日のお楽しみ2,500

Foie gras creme brulee - Gateau styleオニオングラタンスープ

MAIN DISH

おまかせタパスの盛り合わせ (9 種）

ガトー仕立て

1,450

クラムチャウダー

PLATO PRINCIPALENTREMÉS

Grunt Fish Adobo and Tuna Picada with Summer Vegetables Rainbow Piperade

TAPAS

Assorted tapas of the day (5 types)

ニューイングランド

Onion gratin soup

そこに根付く郷土料理を基にフランス料理のテクニッ

Assorted tapas of the day (9 types)

1,800Classic Caesar salad

Crab bisque＜ バスクガストロノミー × 近畿瀬戸内テロワール ＞

TAPAS

クラシックシーザーサラダ

New England clam chowder

まずはこちらのコースをぜひお試しください。

海と山の幸に恵まれ、フランス・スペイン双方の影響

サン・セバスチャン

SPECIAL COURSESALAD & SOUP

ミラベルとエルダーフラワー

マンゴーのソレイユ

Mirabelle and Elderﬂower Mango Soleil1,000

1,700

デザートの盛り合わせをデザートアートで1,000

赤海老のプランチャ

1,200

ニアージュ キャフェ

1,500

本日のアヒージョ

1,200

ピスタチオのパグラヴァ

1,200

ムール貝のワイン蒸し

1,400

Adobo Isaki with Tuna and Picada, Summer Vegetable Color Palette

Red shrimp plancha

Today's ajillo

Steamed mussels in wine

Assorted desserts with dessert art

Niage Cafe

Pistachio Baklava※上記税込価格にサービス料として 10％を頂戴いたします。 ※チャージ料としておひとり様 500 円を頂戴いたします。