12月号

H29-No.539（12月1日発行）
発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都渋谷区神宮前2-6-1
TEL.03-3403-2111
FAX.03-3478-0059

食協創立60周年記念大会開催

報告秋田県支部、静岡県支部、富山県支部、京都市支部続々と戦後の昭和22年12月24日食品衛生法が制定公昭和32年には、日本食品衛生協会の事業の見直し布され、制定を契機に食品事業者が自ら食品衛生の等の再建と相まって多くの支部が設立をいたしまし理解を深め、自主的な衛生管理を進めていくというた。この間に設立をした支部が本年60周年を迎えた気運が高まり、官民一体となった推進団体の結成をことになります。改めましてお祝い申し上げます。

すすめられ、昭和23年11月に日本食品衛生協会がまた、60周年という長きにわたり食品衛生協会を設立されました。

支えていただきました歴代の会長をはじめ、役職員

その後、厚生省(当時)並びに日本食品衛生協会はの皆さま、ご協力いただいた会員の皆さま、適切か

都道府県市衛生主管部局、食品業界に働きかけ、全つご熱心なご指導をいただきました行政ご当局の皆国に食品衛生協会の設立を進めて参りました。このさまに感謝と御礼申し上げます。
本年度60周年記念大会を開催された支部は写真間の関係者の熱意とたゆまぬご尽力により都道府県掲載の4支部です。

市に続々と協会が設立され、昭和24年から支部の設（常務理事 塚脇 一政）立が始まり、同58年の沖縄県食品衛生協会が設立されたことにより文字どおり全国団体として現在に至っております。
秋田県支部（11月10日（金））静岡県支部（11月9日（木））平 成 30年
新春賀詞交歓会
富山県支部（11月15日（水））京都市支部（11月13日（月））〜明治記念館にて開催〜
日時：平成３０年１月１５日（月）１６時〜

平成29年秋の叙勲

場所：明治記念館 蓬莱の間去る11月3日、去月
内
内閣府より平成29年秋の叙勲受章者が発表され、府より平成 年秋

会費：5,000円※招待状の発送は12月上旬を予定しております。

全国食協組織から次の方がたが栄誉に浴されました。心よりお祝い申し上げます。

（総務部 高野 綾子）◎ 食品衛生功労関係（敬称略、順不同）
勲 等旭日双光章
旭日双光章

氏 名木村 正明
大山 幸一

主要経歴
元・(公社)石川県食品衛生協会副会長
元・(社)鹿児島県食品衛生協会副会長

バックナンバーをHP（http://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 食協創立60周年記念大会開催／平成29年秋の叙勲／新春賀詞交歓会 … １●「あんしんフード君」「食品営業賠償共済」
制度の変更点③／● 食品衛生指導員活動の重要性 公益法人としての食協活動／

異物試験のご案内 ……………………………………………… 5

平成30年 日食協主要行事予定 ……………………………… ２● 共済金支払状況 ………………………………………………… ６● 活躍しています！手洗いマイスター／食品衛生法改正懇談会 … ３●（広告） …………………………………………………………… ７● 支払共済金1億円を超える事故が！！／制度の改定のDVD、マニュアルの活用を ４● 出版インフォメーション ……………………………………… ８1平成29年12月1日発行

日食協ニュース／／No.539

食協活動における食品衛生指導員活動の重要性

第12回

公益法人としての食協活動
しばらくこの稿も間が空きましたが、今回で12回トを切りました。各都道府県･市食品衛生協会においを数えております。この間食協の成り立ちから食品ても、公益社団法人、一般社団法人としての名称は衛生指導員の誕生、食協活動の変遷まで記して参りそれぞれ違いますが、各協会の目的は安全な食品をました。改めまして最近の日本食品衛生協会と各支国民に提供することであり、公益法人としての活動部の活動について書かせていただきます。に変わりはありません。
平成25年の日食協総会での事業方針は次のとお

日本食品衛生協会は公益社団法人として平成25りです。

年4月1日より、新たな法人の枠組みの中で再スター

新定款の目的に、「この法人は、全国の食品衛生協会と連携を図り、飲食等に起因する中毒、感染症及びその他の危害の防止を発生するための諸事業を行う」とあり、「食品関係事業者への食品衛生管理の指導並びに消費者への食品衛生知識の向上のための普及啓発を行い、もって公衆衛生の向上と国民の健康増進に寄与する」となっております。
従来より日食協並びに支部で行ってきたことではありますが、二つの力点があります。一つは、各支部との連携により事業を行うことであり、そしてはっきりと国民に対して何を行うかを明確にしたことです。
日本食品衛生協会におきましては、この目的を踏まえ、本年度は消費者に安全な食品を提供するための「食の安心·安全·五つ星事業」、支部との連携のもとに「ノロウイルス予防キャンペーン事業」を掲げ積極的に取り組んで参る所存でございます。

公益法人としてより公益事業に注力することとしができました。また、従来の行政のお手伝いからのて、平成23年より行っている「食品衛生指導員全国脱却を一つの目的としております。食品衛生指導員研修会」の他に25年度新規事業として「食の安心･安全国研修会で学んだ食品衛生指導員が講師を務めた

全･五つ星事業」、「ノロウイルス食中毒予防強化期間との報告も上がってきたのは誠に嬉しい事でありま事業」を行うことといたしました。

した。

食品衛生指導員全国研修会は将来の食協活動を担

これらの事業は内閣府により公益目的事業としてう中核の食品衛生指導員の育成を目的とし、若手の認められました。食品衛生指導員活動そのものが公食品衛生指導員の参加を期待しているところです。

益事業としておりますので当然ではありますが、昭

食の安心･安全･五つ星事業では、食品等事業者の和35年より業界の巡回指導を中心に行われていた自主衛生管理の推進及び消費者への適正な情報提供活動が広がりを見せ、新たな活動に動き出した年でと組織強化、食品衛生指導員の活性化を目的としてもあります。
ただし、平成25年度の決算は公益事業の支出が大実施いたしました。
「ノロウイルス食中毒予防強化期間事業」では食協きく、赤字を出す結果となり翌年の通常総会でお叱が主体となり、厚生労働省並びに都道府県市の後援りを受けたことは言うまでもありません。
(常務理事 塚脇 一政）

により各事業を行うことといたしました。全国で多くのマスコミに取り上げられ一定の成果を出すこと

平成30年

日食協主要行事予定

1月15日(月) 新春賀詞交歓会
会場：明治記念館 16:00〜
1月下旬〜
各委員会の開催
3月上旬
3月 1日(木) 食品衛生特別講演会
3月23日(金) 理事会[予算]（日食協、共済協同組合）
・全国支部長会議
5月16日(水) 九州ブロック大会
5月25日(金） 理事会[決算]（日食協）
6月 7日(木) 北海道・東北ブロック大会
6月 8日(金) 東海・北陸ブロック大会

6月15日(金) 定時総会・通常総代会
7月 5日(木) 中・四国ブロック大会
7月11日(水) 近畿ブロック大会
7月12日(木） 関東甲信越ブロック大会
8月 1日(水) 第43回食品衛生懇話会
9月上旬
表彰中央審査会
10月24日(水) 全国支部長会議・食品衛生指導員全国大会
会場：ニッショーホール
10月25日(木） 食品衛生功労者・食品衛生優良施設表彰式
会場：明治座2

平成29年12月1日発行

日食協ニュース／／No.539

報告

活躍しています！手洗いマイスター

手洗いマイスター制度は本年度で4年目を迎え、現在、全国で5,800名(平成29年11月15日現在)の食品衛生指導員の皆さまが手洗いマイスターに認定され、指導員活動においてご活躍されております。
各食品衛生協会では、保健所や各自治体の手洗い設備が充実している施設を利用して、手洗いマイスター↑（京都市支部イベント会場での手洗い講習会）認定講習会を開催しています。手洗いマイスターに認←（群馬県支部安中支所小学校での手洗い教室）

定された方がたは、事業者から一般消費者まで幅広く対象とした、手洗い指導を各地で展開されております。

もございます。身近な手洗いを地域の中に根ざした活事業者向けの手洗い指導、地域のイベントでの手洗動として取組むことで、消費者等にも広く食品衛生指い講習会や手洗い体験、保育園や幼稚園、小学校での導員活動を理解していただくことができ、日々の活動手洗い教室など様々な場面で衛生的な手洗いの推進が取組みやすくなったとの喜びの声もいただきました。

を実施しておられます。その他にも、啓発資材のうち日食協では、昨年度から「手洗いマイスター認定講

わやステッカー、クリアファイルを作成して配布した習会助成制度」を導入しています。各支部で主催したり、紙芝居や歌、クイズなどをオリジナルで作成され手洗いマイスター認定講習会に関わる経費を10万円たりと、たくさんのアイデアと工夫を重ねて活動されを限度として助成し、手洗いマイスターの推進に力をています。

入れております。是非ご活用いただき、より多くの方

また、食品衛生指導員活動の一環として、手洗いマがたが手洗いマイスターとして活躍をされ、衛生的なイスターの活動を行政に働きかけ、行政と連携しなが手洗いの普及事業を推進していただきますようお願い

ら手洗い指導などに取組んでおられる食品衛生協会いたします。
（公益事業部食品衛生推進課 三元昌美）

報告 食品衛生法改正懇談会での議論が取りまとめられました！
厚生労働省の「食品衛生法改正懇談会」（座長：「基本的考え方」では、食へのニーズの多様化や国立医薬品食品衛生研究所長 川西徹）では、近年食中毒の発生状況、健康食品による健康被害などの食品安全をめぐる環境変化を踏まえ、食品衛生の発生に加え、国際基準と整合的な食品衛生管理規制全般の在り方について、幅広い観点から中長が求められているとされています。

期的に取り組むべき事項を含め、見直しの方向性

具体的に「食中毒対策の強化」では、食肉処理段等の議論が行われました。当協会の桑﨑専務理事

階での対策強化や生産段階との連携強化等、広域が座長代理となっています。

事例に対応するため、厚生労働省、関係自治体等今般、その結果が取りまとめられましたのでごの連携強化について提言されています。

報告いたします。
主な提言内容は以下のとおりです。
「HACCPによる衛生管理の制度化」
については、「食品衛生管理の国際標準化に関する検討会」での取りまとめを踏基本的考え方
主な提言内容１．健康被害の防止や食中毒等のリスク低減①食中毒対策の強化②HACCPによる衛生管理の制度化③リスクの高い成分を含むいわゆる「健康食品」等による健康被害防止対策④食品用器具及び容器包装規制の見直し
２．食品安全を維持するための仕組み①営業許可制度の見直しと営業届出制度の創設②食品リコール情報の把握・提供③輸入食品の安全性確保・食品輸出事務の法定化
３．食品安全に関する国民の理解促進
リスクコミュニケーションの強化

まえ、全ての食品関係事業者を対象に制度化に取り組むべきであるとし、小規模事業者への対応に加え、事業者への理解促進に当たって食品衛生推進員など民間人材の活用の検討が挙げられています。
また、十分な準備期間を設ける必要性があるとされています。
「営業許可制度の見直しと営業届出制度の創設」では、食中毒リスクや営業実態に応じた許可業種の見直しとともに営業届出制度の創設が挙げられ、業種の区分については現行の区分や施設要件、各食品特性なども踏まえて整理するべきとされています。
この取りまとめは、11月17日（金）に開催された薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会で報告され、審議されました。引き続き、食品衛生法改正の具体的な審議が行われる見込みです。（公益事業部）

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平成29年12月1日発行

日食協ニュース／／No.539

制度発足以来初、支払共済金1億円を超える事故が！！
−ギランバレー症候群※発症の事例−

・事故の概要平成28年3月兵庫県にて、店舗に来店した父子がとりササミのたたきによるカンピロバクター食中毒を発症。息子(10歳)は快復したが、父親(42歳)はカンピロバクター食中毒が原因と考えられるギランバレー症候群を発症し、四肢の麻痺により日常生活に介助を要するため、後遺障害1級と認定されました。
・共済金の支払いについて
今回の事例は被害者が働き盛りの40代男性でお子様もいらっしゃることから、一般的な損害賠償金の相場では2億円に迫る事故ですが、105,452,693円での示談となりました。
加入者は「あんしんフード君」に1口加入しており、損害賠償金の支払限度額である1億円と、特別費用の1,000万円を加えたことにより被害者と示談して損害賠償金を賄うことができましたが、さらに高額な損害賠償金を求められることも十分に考えられました。

【支払共済金内訳】
・損害賠償金 ： 100,000,000円
治療費：3,683,335円
慰謝料：91,345,437円
休業補償 ：4,417,728円
その他：553,500円
・特別費用：10,000,000円
・弁護士費用 ：886,240円●合計： 110,886,240円

・支払限度額の見直しを
近年、発生した死亡者を含む大規模食中毒事件では、被害者（遺族）から求められた損害賠償金が数億円にのぼった事例も報告されております。万が一の大規模食中毒に備え、消費者保護と会員の経営安定のため支払限度額の見直しについて、考えてみてはいかがでしょうか。

【掛金算出例】
飲食店 売上高 3,000万円
あんしんフード君 5口加入の場合
9,000円×1.6=14,400円（年間掛金）【口数掛率】（あんしんフード君）
口 数

2 口

3 口

4 口

5 口

…

10口

期間中支払限度額

2億円

3億円

4億円

5億円

…

10億円

掛率

1.26

1.41

1.51

1.6…

1.85※

ギランバレー症候群とは？
カンピロバクター食中毒が治った後の1〜3週間後にまれに発症する。ボツリヌス菌による食中毒症状によく似ており、軽度の手足の痺れからはじまり、徐々に上方に麻痺がみられ歩行困難となる。また、顔面神経麻痺、複視、えん下障害や、重度なものでは呼吸困難がみられる。 (出典：『食品衛生指導員ハンドブック』)「あんしんフード君」「食品営業賠償共済」制度改定−ＤＶＤ、マニュアルをご活用ください！！−今回の制度改定については、全国６会場で開催した「あんしんフード君」制度説明会にて詳しい説明を行いました。その後も各地で説明会を開催し、制度の内容や事務処理についてのご説明をさせていただいております。
しかしながら、説明会に参加できなかった関係者も多数いることから、東京会場での説明会の様子を納めたＤＶＤを各支部に配付しております。
また、「平成30年度 制度改定 事務取扱マニュアル」も各支部支所に1部ずつ送付しておりますが、追加の配付も承っておりますので、そちらも是非ご活用ください。

（共済部 児玉 和佳奈）

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平成29年12月1日発行

日食協ニュース／／No.539「あんしんフード君」「食品営業賠償共済」制度の変更点③

よくあるご質問・ご要望について制度改定まで、約1か月となりました。継続帳票や新しいパンフレットがお手元に届き始めております。
そこで現在、日食協に多く寄せられているご質問をご紹介します。
Q. 加入票の漢字欄は、記載しないといけないのですか？
A. 漢字欄に記入は必須ではありません。
「カタカナ」のみが必須となります。
今まで「漢字で記載してほしい」との要望が数多くあり、追加された欄です。この欄に漢字を記載すると加入者証や継続のご案内、口座振替依頼書を漢字で届けることが可能となりました。

Q.「スーパーあんしんフード君」の掛金は一つの表で見ることはできないのですか。
A. 一つの表で見ることはできません。パンフレットのＰ１５〜Ｐ１６にある「スーパーあんしんフード君」の「表４．基本掛金」と「表5．休業補償特約掛金」と「表6.傷害補償特約掛金」を合算した金額が掛金となりますが、加入票にはそれぞれの金額を記入してください。

Q. 営業所の住所以外に加入者証等を送付できるということですが、宛名はどのようになりますか。
A. 宛名表記は郵送先住所欄を参照し右記のフォーマットで記載します。
｢郵便番号」
例えば本社の総務部の○○さん宛てに送ってほしい等のご希望がある場合には、郵送先
「郵送先」
（様方）
「屋号」
（様方）
住所欄に「△△会社総務部○○様方」などと記入すれば、「郵送先住所」にその通り記載（共済部 児玉 和佳奈） 「加入者名」様されることとなります。

こちら研究所生衛食品

異物試験のご案内

異物混入苦情が発生した際には、その原因特定が異物の鑑定においては、その発見状況や特徴（色・必要となります。当研究所では、より詳しく異物の大きさ等）、また、製造ラインに由来するものや原材種類や成分を同定するために、目視、顕微鏡での外料に由来するものなど異物の可能性として推測され観観察や定性試験のほかに、赤外分光分析（IR）やエるもの等の情報は重要な手がかりとなります。これ

ネルギー分散型蛍光X線分析（EDX）の機器分析、培らの情報を基に試験の方法や流れについてご相談さ養試験等により異物が何であるかを鑑定する試験をせていただきますので、検体送付前にあらかじめご行っています。

連絡ください。

（化学試験部 竹内 文恵）【検査の流れ（例）】
異物

外観検査（顕微鏡観察）
IR

EDX

プラスチック、ゴムの種類 等※有機物の材質推定（30,000円）

金属・ガラス・鉱物の種類、骨、歯、爪、化学繊維 等※構成元素の確認（30,000円）

定性試験
カビ、毛、血液 等（10,000円）

培養試験

真菌（カビ・酵母）の同定（30,000円）

変色の原因特定 等（5,000〜50,000円）※検体により試験内容や料金等が異なる場合があります。

お問い合わせ先：検査事業部 事業推進課
TEL：042-789-0211 FAX：042-789-0355 E-mail：kensajigyou@jfha.or.jp

5平成29年12月1日発行

日食協ニュース／／No.539

高額請求の増加！
あんしんフード君への加入でいざというときに備えを！
CloseUp

解説

食中毒が原因でアレルギー体質に！？アニサキスによる事故事例

今回ご紹介する事例は、提供したサバによるアニサキス食中毒によってアニサキスアレルギーを発症した事例です。アレルギー体質となったことにより、今後、出汁を含む魚介類等の摂取が制限され、食中毒がお客さまの今後の生活に大きな影響を与える事となりました。本件は被害者が7,959,985円の損害賠償金を求め提訴しておりましたが、和解成立による損害賠償金2,200,000円、特別費用220,000円、弁護士費用714,871円、免責金額▲1,000円、合計3,133,871円の共済金をお支払いいたしました。
平成28年度、アニサキス食中毒では共済金を51名に対し3,576,519円支払っており、1名あたりに換算すると70,128円でした。本事例においてお支払いした共済金がアニサキス食中毒被害者1名に対する支払いとしていかに高額かご理解いただけるかと思います。
万が一食中毒事故が起きた場合、損害賠償金が思わぬ高額になるケースもございます。会員の皆さまへ「あんしんフード君」をお勧めくださいますようお願いいたします。
（共済部 小野 真也）

原因物質等

事故発生日

支部名

支所名

加入コース

年間掛金（円）

業種名

休業掛金（円）

事故の概況

被害者数

共済金額（円）2015/3/23

大分県

大分市

レギュラー

食料品販売業
食品製造業

3,500 提供したサバによるアニサキス食中毒。この事故が原因でお客さまはアニサキスアレルギー体質を誘発し、今後魚介類の摂取を制限されることとなった。

2017/8/22

茨城県

水戸

あんしんフード君

飲食店

25,300 提供したしめサバによるアニサキス食中毒。

１ 賠：300,292

あんしん
フード君

飲食店

9,000 提供したとりのササミによる食中
400 毒。父子2名が喫食し、子供は快復したが父親はギランバレー症候群を発症し、四肢麻痺による重度後遺障害1級と認定。

2 賠：110,000,000
弁：886,240

2016/3/18

伊丹川西
兵庫県
猪名川

2017/2/19

大阪府

阿倍野

あんしん
フード君

飲食店

11,400 提 供 し た と り 肉 料 理 に よ る 食 中
1,700 毒。

17 賠：677,427
休：71,969

2017/4/1

茨城県

水 戸

レギュラー

飲食店

2,700 提供したカキによるノロウイルス
食中毒

8 賠：202,271

2017/6/11

三重県

松 阪

レギュラー 仕出し・弁当

6,500 提供した仕出し弁当によるノロウ
イルス食中毒。

8 賠：196,573

2017/7/29

愛知県

蒲 郡

あんしん
フード君

仕出し・弁当腸炎ビブリオ 2017/8/13

新潟県糸魚川あんしんフード君

飲食店

郡 上

レギュラー

食品製造業

54,300 製造・販売したハムに異物が混入しており、喫食したお客さまの歯を欠損させた。

1 賠：446,658

岐阜県

0 施：1,282,997

飲食店

9,000 施設の管理不備で漏水し、階下のコンビニを汚損したため、コンビ
ニの商品、修理に伴う逸失利益および建物オーナーへ修理代を支払った。
22,300 従業員がシャッターを閉める際に誤って台車を挟んでしまい、ビルのシャッターを破損させた。

0 施：1,182,060

飲食店

1 施：539,420

アニサキス

カンピロ
バクター

ノロウイルス

サルモネラ

異物混入

施設賠償

受託物賠償

2017/8/28

１ 賠：2,419,000
弁：714,871

11,000 提供した料理による食中毒。

9 賠：296,571

9,000 提供した料理による食中毒。

56 賠：1,439,736

2017/2/28

熊本県

熊本市

あんしん
フード君2017/3/10

東京都

芝

あんしん
フード君

食料品販売業

3,500 店舗入口に放置されていた空き箱でお客さまが躓き転倒し骨折した。被害者の前方注意が不足していたことを考慮し、加入者の過失割合を70％とする。

飲食店

40,500 従業員がお客さまから預かった回転佂を誤って空焚きし、破損させた。

0 受：212,890
1

飲食店

19,400 料理を喫食したお客さまが歯を欠4,100 損した。提供した料理に問題はな
く、加入者に過失がないと判断し、各種費用にて通院見舞金を支払った。

2017/5/23

静岡県

浜松市

あんしんフード君

2017/8/26

新潟県

新潟市

あんしん
フード君

但馬

あんしん
フード君

被害者治療費等 2017/7/4

兵庫県※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
支払い日（2017.9.1 〜 9.30抜粋）

被：30,000

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、受：受託賠償金、休：店舗休業補償金
被：被害者治療費等、生：生産物自体の損害、初：初期対応費用
損：損害回復費用、消：消毒費用、弁：弁護士費用6平成29年12月1日発行

日食協ニュース／／No.539

コンタクトセンターが「2017 ＣＲＭベストプラクティス賞」を受賞

VOL.165

まの声に加え、オペレーターの声を業務改善に活かし、ＭＳ＆ＡＤインシュアランス グループの三井住友海上火災保険株式会社（社長：原 典之）は、今般、一般社団法人ＣＲＭ協議会（会長：藤枝 純教）が選定する「2017 ＣＲＭベストプラクティス賞」を受賞しました。
本表彰制度は、顧客中心主義経営の実現を目指して、戦略・組織・オペレーションの観点から顧客との関係を構築し、成果を上げている企業や団体等を表彰するものです。当社は、コンタクトセンターに寄せられるお客さ着実なフィードバックを通じて、オペレーターのモチベーションアップと定着率向上に取り組んでいることが評価されました。
三井住友海上では、今後も、お客さまに選ばれ信頼される保険会社を目指して、さらなる品質向上に努めていきます。

１．
「ＣＲＭベストプラクティス賞」について
顧客中心主義経営の実現を目指し、戦略・組織・オペレーションの観点から顧客との関係を構築し、成果を上げている企業・組織・団体を表彰するものです。1４回目となる今年度は、1６組が受賞しました。
※詳細は一般社団法人ＣＲＭ協議会のホームページをご参照ください。
http://www.crma-j.org/index.html

２．当社の受賞内容（１）受賞内容
ＶＯＣと関連データ活用モデル（２）受賞理由
一般社団法人ＣＲＭ協議会による当社の受賞理由は以下のとおりです。
・お客さまの声に加えて、オペレーターの声を業務改善に活かしている。
・改善要望に対して、データ分析から優先順位をつけて取り組み、着実にフィードバックすることで、オペレーターのモチベーションアップと定着率の向上につなげている。
・仮説・分析・対策立案の流れを強化した事例であり、今後さらなる分析力の向上とスピードアップが期待できる。
以 上

ジブラルタ生命は、食協生命共済保険取扱会社です。

VOL.165●各種セミナーの詳細、お問い合わせは、ホームページ：コロツエ「セミナー情報」でご確認いただけます。
URL : http://corotsue.jp/seminar-info「輝く女性」を応援するジブラルタ生命では、女性のためのセミナーを実施しています。気になるセミナーをみつけたら、ぜひお問い合わせください。

ジブラルタ生命保険株式会社 本社：〒100-8953東京都千代田区永田町2-13-10

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平成29年12月1日発行

日食協ニュース／／No.539

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ノロウイルス食中毒予防強化期間
2017.11.1〜2018.1.31

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12月号の内容 ■ 「食と健康」
月刊

特集１ 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について今年６月に一部改正された「大量調理施設衛生管理マニュアル」。改正の背景やポイントなどを解説した、調理施設などにとって必読の特集。

食と健康
食品衛生研究特集２ 知っておきたいアニサキスとクドア―寄生虫による食中毒を防ぐために―刺し身や寿司など、魚介類を生で食べる文化のある日本では、寄生虫のアニサキスやクドアによる食中毒が年々増加している。寄生虫による食中毒をどう防ぐかを解説。

■月刊「食品衛生研究」◆千葉県における野生鳥獣処理施設の監視・指導体制について〜食肉衛生検査所の役割〜◆食物アレルギーを取り巻く現状◆地域連携HACCP導入実証事業 実施報告 徳島県◆2017年総目次

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編集後記

12月は仕事の締めやイベント等で公私とも忙しいことと思います。一方で冬はインフルエンザウイルスやノロウイルスが流行しやすい時期でもあります。体調管理には十分留意し、年末年始を健康に過ごしましょう。
（児玉 和佳奈）

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