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Learning new things from the past: International workshop on urban agriculture as heritage
飯田晶子

Akiko IIDA

東京大学大学院工学系研究科都市工学専攻

横張真

Makoto YOKOHARI東京大学大学院工学系研究科都市工学専攻

現在，都市農業への関心が世界中で高まり，屋上菜園や植物工場など，新しいタイプの農的空間が数多く誕生して̐ɿఽ౹ద͵ౖஏʀࣁ‫ݱ‬ཤ༽εητϞいる。一方で，都市農業の過去が振り返られる機会は多く

本ワークショップの中で特に着目したのが，伝統的な土ない。著者らが，ドイツ，インドネシア，ブラジル，キュー地・資源利用のシステムである。水はけがよく，かつ栄養バの研究者と実施中の「都市農業遺産に関する統合的研究」に乏しい関東ローム層では，江戸以前には荒れ地が広がっ（Integrated Study on Urban Agriculture as Heritage）ていた。そのような土地で農業をするために，当時の人々

では，世界に存在する都市農業の歴史的・文化的・遺産的は，屋敷林，農地，雑木林をひとまとまりとして計画的にな側面に着目し，そこから今日の社会課題の解決につなが新田開発を行った。そして，屋敷林や雑木林の落ち葉からる新しい知見を探る共同研究を行っている。その一環とし堆肥をつくり，人や家畜の糞尿と混ぜて農地に入れることて，2023 年３月 12 日（日）から 21 日（火）にかけて海で，土壌改良と栄養補給を行ってきた。

外から研究者を招き，「温故知新」をテーマに，都市農業

この伝統的な土地・資源利用のシステムは，少しずつ形遺産に関する５カ国共同の国際ワークショップを実施した。

を変えながら，現代に受け継がれている。例えば，視察で本稿では，その概要と主な論点を紹介する。

訪れた国分寺市の農家では，自宅の屋敷林の落ち葉と，近̏ɿ౐ࢤ೸‫ۂ‬ҪࢊͶ‫ͤؖ‬Ζࠅࡏϭʖέεϥρϕ͹֕གྷ

隣の大学の馬術部が持ってくる馬糞を混ぜ，堆肥を生産していた。また，練馬区の農家では，屋敷林の落ち葉と，近都市農業遺産に関する国際ワークショップには，海外か隣の動物園の動物の糞を混ぜ，堆肥を生産していた（写真ら来日した研究者のほか，農家，JA，NPO，市民，企業，−３）。2011 年の福島第一原子力発電所事故による放射性行政職員など，多岐にわたる主体が参加した。

物質の影響のため，政府が落ち葉の農業利用を制限する前࿊ࡎ

そして，東京を近郊外から遠郊外まで，練馬区，西東京は，さらに近隣の公園や水路の落ち葉も使い，より大量の市，国分寺市，八王子市の４区市を巡る現地視察を行った。

堆肥をつくっていたそうだ。現在では，昔のように家畜を練馬区では，南大泉と高松の２カ所の農の風景育成地区を，飼う農家や，雑木林をもつ農家はほとんどなくなったが，西東京市では特別緑地保全地区に指定されている旧高橋家屋敷林を訪れた。また，練馬区では，江戸東京野菜の栽培農家を３軒訪れ，ノラボウナ，早稲田ミョウガ，東京ウドऀճ࿊‫ܠ‬͹࠹઴ત͖Δの栽培風景を視察した。国分寺市では，玉川上水の導水に合わせて新田開発された五日市街道沿いの短冊状農地（写真１）を訪れたほか，農家と飲食店をつなぐ新しい流通システムである「こくベジ」プロジェクトについて学んだ。
八王子市では市街化調整区域の小津町にて，里山の歴史的・ࣺਇʷ̏ɻ୻࡯য়೸ஏ

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自然的資源を活かしたまちづくりを視察した。
また，本ワークショップの中日と最終日には，それぞれ日立製作所「協創の森」と三菱地所「3 × 3 Lab Future」
においてセミナー・ミニシンポジウムを開催し，海外の研究者から自国の都市農業の紹介や日本の都市農業への提言をもらう機会をもうけた（写真−２）。そこでは各国の都市農業の類似性や相違性を含め，闊達な質疑と議論が行われた。

別の方法で糞や落ち葉を集め，農業に活用している。ワーロ市では，絶滅の危機に瀕しているが，先住民族の文化的クショップの中では，日本のシステムと類似のものとして，アイデンティティにとって重要なカンブーシ（Cambuci）

インドネシアのパカランガン（Pekarangan）と呼ばれるという果物を，飲み物やチャツネなどの加工品として新た伝統的なホームガーデンについて紹介があった。に開発し，先住民族の収益とする取組みが進められている。

こうした都市における循環型の農業の存在は，一般には伝統的な農産物は，効率性という観点からは品種改良さあまり知られていない。しかし，都市の植物や動物に由来れたものに劣るが，地域の歴史と食文化を後世に伝えていする廃棄物を減らし，かつ化学肥料の使用を減らすことがく上で，また地域の文化的アイデンティティを守る上で，できる。落ち葉や動物の糞を焼却処理すれば二酸化炭素の他には代え難い。さらに，消費者にとっては，そうした地排出源になるが，農業に活かせば資源となる。また，化学域の伝統的な農産物を食することは，グローバル・サプラ

肥料は大量の化石燃料から生産されているが，落ち葉堆肥イチェーンによって効率的に生産され，地球の隅々まで輸によりその使用を削減できる。カーボンニュートラルな社送される製品を食することと対極にある。単に空腹を満た会への移行に向け，循環型の農業が都市に存続しているこしたり，おいしさに舌鼓を打ったりすること以上の意味を，とは利点といえる。個々の農家は，気候変動のためにそう考えるきっかけを与えてくれる（写真−４）。

した取組みを行っているのではなく，あくまで農業上の必要性から行っているわけだが，期せずして，気候変動対策としても有効な伝統的な農業が現在に受け継がれていることは興味深い。

̑ɿఽ౹ʀߒ‫ރ‬౨‫ښ‬໼ࡌ̒ɿʰ‫ݺ‬ਕ͹қࢧʱͳʰ‫ܯ‬ժ͹ཀྵ೨ʱ本ワークショップの中では，日本の都市農業が存続してきた背景には，生産緑地制度をはじめとした日本の法制度があることを海外研究者へ伝えた。彼らは，ユニークな仕組みだと興味を示す一方で，都市の農地や屋敷林の保全がもう一つ本ワークショップで注目したのが，東京の伝統農家の「個人の意思」に依存し過ぎているのではないかと野菜である「江戸東京野菜」である。江戸東京野菜とは，我々に指摘した。確かに，これまで日本の都市農地保全は，東京で作られてきた固定種の呼称で，東京の農業生物多様農家が営農継続しやすい環境づくりが主であり，都市計画性（Agrobiodiversity）を代表する種である。農家が代々の観点から，どのような理念でどのような農地を計画的に種を取りついできたもの，一度は生産が途絶えたが復活し保全すべきか，あまり積極的には語られてこなかった。
欧米の都市では，気候変動対策や生物多様性保全対策の録されている。野菜の名前に土地の名称がついたものも多一環として，現在急ピッチで都市における植樹・緑化が進く，個々の野菜の背景に地域の歴史にまつわる物語がある。

められている。例えば，ニューヨークでは 2007 年から

また，江戸東京野菜の中には，昔ながらの伝統的な方法

2015 年までの間に 100 万本の木が植えられた。ヨーロッで作り続けられているものがある。例えば，ワークショッ

パでも EU が巨額な資金を出資し，数々の大規模な緑化ププで視察した早稲田ミョウガは，落ち葉の踏込み温床で栽ロジェクトが進められている。こうした潮流の中で，日本培されている。これは，床に敷きつめた落ち葉を足で踏込においては，都市の中の貴重な緑であり，かつ歴史的にもむことで発生する発酵熱を利用して，ミョウガの休眠を解価値のある農地や屋敷林の保全が，基本的には所有者であく方法だ。こうした低炭素な伝統的な栽培方法が，都市農る農家の「個人の意思」に依っており，近い将来なくなる業を通じて現代に継承されていることは，歴史，環境，教可能性があることに，海外研究者は問題意識を持ったよう育など様々な面から価値あることだといえる。

だ。
今後，日本でも都市の農地や屋敷林の保全に対して，ど改良された野菜と異なり，収穫量の少なさや栽培時の手間のような「計画の理念」を持って踏み込んだ対策をしていなど，生産には困難が伴う。そのため，江戸東京野菜の生けるのか，行政，JA，都市農家，市民団体などの多様な産者は限られている。そのような中でも，JA 東京中央会主体と連携しながら，開かれた議論をしていく必要がある。

や江戸東京・伝統野菜研究会による長年の努力により，徐々に登録される野菜数が増えている。また令和元年には，東謝辞

京都が江戸東京野菜の生産者に補助を出す事業を開始した。

JSPS 科研費 19H02984・19K15863・19K06106 からの支こうした伝統的な農産物の復活の動きは，海外の都市で援，NPO 法人 Green Connection Tokyo の共催，（公財）も見られる。世界遺産に指定されているドイツのバンベル

練馬区環境まちづくり公社みどりのまちづくりセンターかク市の園芸地区では，ズュースホルツ（Süßholz）というらの支援の協力を受けました。また，誌面の都合により一植物の根からつくる伝統的な甘味料を復活させ，新しいお人ひとりお名前を上げることはできませんが，本ワークショッ土産物として売り出している。また，ブラジルのサンパウプにご協力いただいた皆さまに心から謝意を表します。

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本ワークショップは，Volkswagen Foundation，ऀճ࿊‫ܠ‬͹࠹઴ત͖Δ

一方で，江戸東京野菜は，効率的に生産できるよう品種࿊ࡎたものなど，現在合計 52 種が JA 東京中央会によって登