3月号

H31-

No.553（3月1日発行）
発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都渋谷区神宮前2-6-1
TEL.03-3403-2111
FAX.03-3478-0059

告知

ブロック大会開催に向けて

2019年度北海道・東北ブロック

近畿ブロック

開催地：青森県支部

ようこそ「ねぶたと縄文遺跡の郷」
青森へ◆2019年6月13日（木）◆参加予定 約300名◆ホテル青森

海と山に囲まれた異国情緒豊かな神戸へ◆2019年6月17日（月）◆参加予定 約250名◆ホテルオークラ神戸

中川  洋二  会長

元号が変わる節目の年に、青森県においてブロック大会が開催できます事を大変嬉しく思っております。本州最北端の青森は、三方を海に囲まれており、大間のマグロ等の魚介類やりんご、にんにく等食の宝庫です。本大会を、HACCP実施に向けた各支部の取り組みや意見交換の場として、有意義なものにしたいと考えております。青森の食と、豊かな自然を楽しんでいただきたいと考えておりますので、皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
関東・甲信越ブロック

中・四国ブロック

齋藤  公則  会長

田中  智春  会長

第60回の大会を、改元の年となる時代の節目に岡山で開催します。HACCP衛生管理の制度化に対応した協会の在り方が問われる時代でもあります。新たな時代に向け、結束を強める実りある大会となるよう努めてまいります。
昨年は豪雨災害に遭いましたが、復旧、復興の進む晴れの国岡山で皆さまを歓迎します。
九州ブロック

開催地：福井県支部

幸福度日本一 ふくい◆2019年6月7日（金）◆参加予定 約200名◆ホテルフジタ福井

開催地：岡山県支部

晴れの国岡山へようこそ◆2019年7月11日（木）◆参加予定 約400名◆ホテルグランヴィア岡山

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を関係事業者に普及啓発し、実施へと結びつけていくことが課題の一つになっています。本大会が関係事業等について実りある情報交換の場となるよう準備してまいります。
鬼怒川温泉で日頃の疲れを癒し、世界遺産「日光の社寺」
を訪れてみてはいかがでしょうか。皆さまのお越しを楽しみにしております。
東海・北陸ブロック

原田  富男  会長

海と山に囲まれた神戸。背後には六甲山、その北側には有馬温泉、南側には日本酒の灘五郷、北野異人館やハーバーランド、
中華街南京町等があります。異国情緒満載の神戸には、
パン、
ケー
キ、珈琲等の神戸を起源とするスイーツに神戸ビーフ、和食やイ
タリアン、フレンチ、中華等各国の料理が堪能できます。
この大会が食中毒予防やＨＡＣＣＰの考えを取り入れた衛生管理の実践に向け、各支部の情報交流の場となるよう努めてまいります。多くの皆さまのご参加を心からお待ちしています。

開催地：栃木県支部「いちご王国･栃木」へようこそ◆2019年7月11日（木）◆参加予定 約200名◆あさやホテル

開催地：神戸市支部

開催地：北九州市支部

きちゃり～ 北九州市へ◆2019年5月16日（木）◆参加予定 約1,200名◆北九州国際会議場

北野  憲太郎  会長

入江  雅彦  会長

北九州市での開催は10年ぶりです。法改正やHACCP衛
生管理の導入等協会活動も大きな転換点にあり、九州各県市の会員等が一堂に集い熱心な討議や意見交換を行います。
体験発表やHACCP講演会でも指導力を高めます。
北九州市は周防灘と玄界灘の新鮮魚介類･合馬筍、関門海
峡･門司港レトロ、カルスト台地「平尾台」、皿倉山からの日
本三大夜景、世界遺産群の旧八幡製鐵所等見所も満載です。
小倉城や松本清張記念館は大会場からも近場です。是非、北九州においでいただき地産食材と観光をご堪能ください。

食品衛生法等の一部改正、HACCP制度化の施行を踏まえ、今後の食品衛生協会としての役割、またHACCP制度化の普及の要となる食品衛生指導員活動の在り方等について、活発な意見交換や情報交換を行っていただく有意義な場となるよう努めてまいります。
3回連続「幸福度日本一」福井にて、豊かな自然、美味し
い食をご堪能いただければと思っています。皆さまのご来
県を心よりお待ちしております。

バックナンバーをHP（http://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 2019年度 ブロック大会開催に向けて…………………………… 1● 第 6回 衛生管理推進委員会 開催／第6回 普及啓発事業委員会 開催…… 2● 平成30年度「ノロウイルス食中毒予防強化期間」事業 支部 取組み一覧…… 3● あんしんフード君「弁護士無料電話相談サービス」で受付けた相談事例①… ……………………………………………………… 4●「平成30年度食鳥処理衛生管理者の登録講習会」
を開催／
2019年度 実習研修年間スケジュール…………………………… 5● 共済金支払状況… ………………………………………………… 6●（広告）… …………………………………………………………… 7● 出版インフォメーション… ……………………………………… 8

1

平成31年3月1日発行

日食協ニュース／No.553

報告

第 6 回 衛生管理推進委員会

開催

完全実施は2021年！ HACCPの義務化に向けて 平成31年度重点指導項目等を協議
品衛生指導員活動優秀支部･支所表彰」「食品衛生
指導員体験発表」のテーマを「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」について取り上げていただ
けるような働きかけを検討していくこととなりました。
平成31年度重点指導項目の決定につきまして
は、3月の予算理事会承認後、改めて各支部へお知らせいたします。 （公益事業部 瀬賀 豊）

平成31年2月1日（金）午後2時より食品衛生センター5階会議室において第6回衛生管理推進委
員会が開催されました。
桑﨑専務理事より「指導員活動を通じてどのよ
うにHACCPを普及していくか協議いただきたい」との挨拶のあと、丸山 務学術顧問をオブザーバーに迎え、大谷委員長（広島市支部長）の進行により議事が進められました。
重点指導項目の決定に関する協議では、指導員
活動等に関するアンケート資料のほか、出席委員
より各支部の活動状況についての情報交換が行われ活発な議論がなされました。
平成29、30年度とも「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の実施」として普及を図ってまいりましたが、完全実施まで「まったなし」となった来年度の重点指導項目も、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の実施」とし、指導員研修、五つ星事業、HACCP人材育成等の諸事業を推進
していくことで一致いたしました。
その他、食品衛生指導員全国大会で実施する「食

大谷委員長
挨拶

活発な議論が交わされました

第 6 回 普及啓発事業委員会

開催

食品衛生責任者講習会テキスト、HACCPによる衛生管理の普及等について協議
くための現行ハンドブックの問題点や改善点について積極的な意見交換が交わされました。また、実務（再）講習会についても、今後政省令の改正により受講が義務付けられることが見込まれるな
か、養成講習会同様、食協で実施できるよう、日食協としてテキストを作成することについても意見交換していただきました。
HACCPの 普 及 に つ い て は、 食 協 事 業 と し て
HACCPを普及するためにどのようなツールを必要とするかを中心にご意見をいただきました。委員からはHACCP制度化に向けた理解度には強弱があり、制度化されるということを理解してもら
うためのツール、実際に取り組んでもらうための支援ツール、さまざまな業種や理解度に合わせた幅広い対応を求められました。
その他、軽減税率適用に伴う補助制度について
関東信越国税局からご説明いただきました。
本委員会での活発な意見交換を、今後の出版物等の発行をはじめとする日食協からの情報発信に役立ててまいります。
（出版部 須田 真理）

２月７日(木)午後２時より食品衛生センター６階会議室において、第６回普及啓発事業委員会を開催いたしました。昨年選任されました小熊委員長（新潟県支部長）を議長として議事が進められました。
協議事項では、食品衛生責任者養成･実務講習会テキストの活用、HACCPによる衛生管理の普及等について意見交換を行いました。
責任者養成講習会における小熊委員長「食 品 衛 生 責 任 者 ハ ン ド ブ ック」を全国の食協で活用してい活発な意見交換が続きました2平成31年3月1日発行

日食協ニュース／No.553

報告

平成30年度「ノロウイルス食中毒予防強化期間」
事業 支部 取組み一覧
全国 55 支部 410会場にて開催

本年度も標記事業にご協力いただきましてありがとうございました。全国55支部410会場で約61,000名の参加者に、手洗い教室や汚物処理教室、ノロウイルスについての各種講習会等を開催していただきました。(平成31年2月6日現在までの報告を集計）今後も引き続きご協力のほどよろしくお願いいたします。
なお、各取組みの詳しい内容については、日食協ホームページよりご覧いただけます。
(http://www.n-shokuei.jp/topics/nv_yobou/index.html)
支部

名 会場数 参加者数

参加費 ※( )内は該当会場数

支部

名 会場数 参加者数

北

海

道

4

216

無料

鳥

取

県

4

330

無料

青

森

県

3

189

1,000 円

島

根

県

20

799

無料

岩

手

県

16

585

無料

岡

山

県

5

704

無料

宮

城

県

4

300

無料

秋

広

島

県

17

722

無料

田

県

22

2,810

無料

山

口

県

5

520

無料

会員無料 ･ 一般 1,000 円 (1)、
徳
会員 500 円 ･ 一般 1,000 円 (1)、
会員 1,000 円 ･ 一般 1,500 円 (1)、 香
他無料
愛
無料
高
500 円 (1)、
他無料
福

島

県

9

590

無料

川

県

6

400

無料

媛

県

13

925

無料

知

県

2

400

無料

岡

県

10

565

無料

佐

賀

県

39

2,200

無料

長

崎

県

13

792

2,000 円 (1)、
他無料

熊

本

県

7

880

1,000 円 (1)、
会員無料 ･ 一般 500 円 (2)、
他無料

大

分

県

10

1,060

無料

宮

崎

県

21

1,939

無料

鹿児島県

13

5,830

無料

沖

縄

県

2

173

会員 2,000 円 ･ 一般 4,000 円 (1)、
他無料

札

幌

市

4

256

1,000 円 (1)、
会員 600 円 ･ 一般 800 円 (1)、
他無料

仙

台

市

4

320

無料

さいたま市

5

366

無料

横

浜

市

3

2,030

無料

川

崎

市

12

1,310

無料

名古屋市

4

400

無料

（予定数を含む）

福

島

県

7

930

茨

城

県

2

130

栃

木

県

4

350

群

馬

県

3

183

無料

埼

玉

県

15

4,450

無料

千

葉

県

5

720

無料

東

京

都

1

124

無料

神奈川県

3

66

1,500 円

新

10

1,183

会員無料 ･ 一般 500 円 (1)、
他無料

潟

県

（予定数を含む）

参加費 ※( )内は該当会場数

富

山

県

3

2,449

1,000 円 (2)、
他無料

石

川

県

1

213

無料

福

井

県

1

144

会員無料 ･ 一般 1,000 円

山

梨

県

3

91

無料

長

野

県

4

335

無料

岐

阜

県

4

12,198

無料

静

岡

県

8

2,775

無料

愛

知

県

9

1,695

無料

三

重

県

7

684

無料

滋

賀

県

8

1,300

無料

京

都

府

6

319

200 円 (2)、500 円 / 組 (1)、
他無料

京

都

市

1

80

会員無料 ･
同会員 2 人目以降 3,000 円 ･
一般 5,000 円

阪

2

317

無料

神

戸

市

2

207

無料

県

5

324

無料

広

島

市

8

720

和歌山県

7

770

会員無料 ･ 一般 1,000 円 (1)、
他無料

500 円 (1)、
他無料

北九州市

4

560

無料

大
兵

庫

3

平成31年3月1日発行

日食協ニュース／No.553

報告

あんしんフード君「 弁護士無料電話相談サービス」で受付けた相談事例について①

匠総合法律事務所では、あんしんフード君の「弁護士無料電話相談サービス」の対応をさせていただいております。今回は、当サービスをよりご活用いただくために、これまでに寄せられた事例を2回にわたりご紹介いたします。

❶ 店舗を譲り受けた従業員の夜逃げ（東京事務所 弁護士･新井一希）
相談者は、経営していた店舗を従業員に譲ることとし、具体的には店舗については賃貸借契約を締結し、店舗内の設備機器については譲渡し、賃料及び譲渡代金について、売り上げから返済してもらう約束をしていまし
たが、当該従業員が、賃料の支払い及び譲渡代金の返済もままならぬまま、夜逃げしてしまったとの相談がありました。
この場合、相談者は、店舗の賃貸借契約は解除し、明渡しを実現することができます。
また、相談者は、設備機器の譲渡契約も解除し、同機器を返してもらうことができます。
さらに、設備機器については、競売にかけ、この売却金額により譲渡代金を回収する方法もあります（動産の先取特権）。
なお、当該従業員は夜逃げしてしまって、居所が不明ですが、公示送達と呼ばれる方法を用い、契約の解除を伝える旨の文書送付や、競売手続等を行うことが可能となります。

❷ 食中毒の高熱により転倒した際のケガの責任（福岡事務所 弁護士･内田 創）
飲食をした顧客が食中毒に罹患し、この食中毒が原因で生じた高熱により自宅で転倒し、首にケガを負ったとして、当該顧客からケガの治療費とケガの痕を隠す美容整形費用を請求されたのに対して、ケガの治療費はともかく、美容整形費用も負担しなければならないものか、との相談がありました。
食中毒の原因が、飲食店より提供した飲食物にあるのだとすると、飲食店には、食中毒によって、顧客が被った損害を負担する必要があります。しかし、相当因果関係の無い損害までは負担する必要はありません。今回の相談では、程度問題にはなりますが、美容整形をしなければならないような痕が残っているかが問題となります。また、仮に、
そのような痕であるとしても、当該顧客自身の不注意も起因している可能性があり、過失相殺による減額も考えられるところです。

4平成31年3月1日発行

日食協ニュース／No.553

報告｢平成30年度食鳥処理衛生管理者の登録講習会｣を開催

平成31年2月4～6日の3日間にわたり「平成30年度食鳥処理衛生管理者の登録講習会」を食品衛生センターにて開催いたしました。募集にあたっては、行政当局及び各食協に多大なるご協力をいただきまして、誠にありがとうございました。日本食品衛生協会においては2年ぶりの開催となったこともあり、定員を超える140名の方が受講されました。
受講生の皆さんは各日9～18時までの講義に加え、科目ごとに実施するテストを受けていただきました。短期間で内容の詰まった講習会でしたが、皆さん熱心に講義に集中しており、疑問点については
休憩の時間も利用して講師に質問されていました。
当講習会を受講された皆さまが、食鳥処理の現場で衛生管理のスペシャリストとしてご活躍されます
ことを、ご期待申し上げます。
（公益事業部 瀬賀 豊）

受講風景

こちら

食品衛生研究所

修了証授与

2019年度 実習研修年間スケジュール

今年度の実習研修のスケジュールが決定しました。各分野の第一人者に講師をお願いし、わかりやすく、
皆さまの業務に役立つ内容となっておりますので、ぜひ、ご参加ください。
（2019年2月14日現在）

講習会名
食品微生物検査実習（入門編1日間コース）＊「微生物試験入門編」より名称変更

開催日

定員

5/24(金)24

理化学試験の基礎実技研修

5/31(金)24

異臭クレーム対応のための官能評価講習会(基礎編)

6月調整中

36

食品製造現場における異物混入防止対策研修会（現場改善と再発防止のポイント編）

6月調整中

36

食品微生物検査実習（基礎2日間コース）

6/27(木)～28(金)24

食物アレルギー検査実習（基礎1日間コース）

7/4(木)

24

食品微生物検査実習（黄色ブドウ球菌・サルモネラ属菌2日間コース）

9/26(木)～27(金)24

食品汚染カビ検査実習（基礎2日間コース）

10/10(木)～11(金)16

理化学試験の基礎実技研修

11/29(金)24

官能評価パネリスト育成のための研修

11月調整中24

食品微生物検査実習（基礎2日間コース）

1/23(木)～24(金)24

食品製造の現場における異物対策基本技術講習会

2/20(木)36

栄養成分【食物繊維、たんぱく質、脂質】

調整中

16

自治体職員向け実習

調整中ー

受講料（税込）
食協・特別会員 27,000円
一般 32,400円
食協・特別会員 24,840円
一般 29,160円
食協・特別会員 27,000円
一般 32,400円
食協・特別会員 27,000円
一般 32,400円
食協・特別会員 44,280円
一般 49,680円
食協・特別会員 28,080円
一般 34,560円
食協・特別会員 44,280円
一般 49,680円
食協・特別会員 48,600円
一般 54,000円
食協・特別会員 24,840円
一般 29,160円
食協・特別会員 27,000円
一般 32,400円
食協・特別会員 44,280円
一般 49,680円
食協・特別会員 32,400円
一般 37,800円
食協・特別会員 60,000円
一般 70,000円
ー＊講習会名や募集人数、受講料などについては実習内容により変更する場合がございます。

詳細が決まり次第、随時更新してまいりますので、ホームページをご覧ください。また、事業者さまからのご要望に応じた「カスタマイズ実習」についても承っておりますので、お問い合わせください。
【お問い合わせ先】 検査事業部事業推進課（担当：布村）
TEL：042-789-0211 E-mail：kenshu@jfha.or.jp
5平成31年3月1日発行

日食協ニュース／No.553

不良品を納品してしまった！！ 不良完成品損害の支払い「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金の支払い状況

Close Up

解説

食品営業者を取り巻くリスク、補償範囲の広い「あんしんフード君」のご案内を！

今回ご紹介するのは、加入者が納品した牛乳が腐敗していたため、その牛乳を原料として製造したプリンを廃棄した事例です。調査した結果、納品前の保存方法に問題があったため牛乳が腐敗していたことが判明、プリンの材料費と廃棄費用として共済金440,000円をお支払いました。
今回お支払いした「不良完成品損害補償」は、「製造・販売した商品が原因で納品先の完成品を汚損し、納入先に損害を与えた際に、加入者が被る損害（損害賠償請求）に対しての補償」で、これは食品営業賠償共済では補償されません。
万が一、不良品を納品してしまった場合、納品先に与えた損害の他に原因調査や商品回収などの費用がかかることもありますが、「あんしんフード君」では各種費用の初期対応費用やリコール補償で補償しております。
食品営業者を取り巻くリスクは幅広くあるので、さまざまな状況にも対応できる「あんしんフード君」の加入、切替をご紹介いただくとともに、ご紹介の際に本件をご参考にしていただければと思います。
（共済部 小野 真也）
No.

事故
分類

事故区分

事故発生日

共済加入
支部
支所

加入コース

営業種類
旅館
飲食店

2016.08.18 和歌山県

南紀

あんしん
フード君

2

ウェルシュ菌2018.09.21

岩手県

久慈

レギュラー

旅館
喫茶店
仕出し･弁当2018.09.08

宮城県

黒川

あんしん
フード君

飲食店
食品製造業

2018.05.12

福岡県

北筑後

あんしん
フード君

仕出し･弁当
すし

3

食中毒

1

カンピロ
バクター

ノロウイルス4

アニサキス

2018.10.30

横浜市

青葉区

あんしん
フード君

すし

6

不明

2018.09.21

新潟県

県央

あんしん
フード君

飲食店

不良完成品
損害

2018.11.16

群馬県

館林

あんしん
フード君

食品製造業

生産物
賠償事故

2018.11.24

大阪

生野

ワイド

仕出し･弁当2018.07.05

奈良県

葛城

あんしん
フード君

仕出し･弁当飲食店

2018.06.03

長野県

佐久

あんしん
フード君

飲食店

2019.01.03

鳥取県

米子

あんしん
フード君

飲食店

2018.10.14

愛知県

安城

あんしん
フード君

飲食店

2018.04.06

東京都

赤坂

あんしん
フード君

飲食店

漏水リスク

2018.11.01

大阪

池田

あんしん
フード君

飲食店

受託物
リスク

2018.12.07

長崎県

佐世保

あんしん
フード君

飲食店

リコール
費用

2018.10.01

静岡県

西部連合

あんしん
フード君

食品製造業
食料品販売業

7

その他
生産物賠償

5

8

9

施設リスク

10

12

施設賠償事故

11

業務リスク
13

14
受託物

その他

16

賠償事故

15

※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
支払い日（2019.1.1 ～ 1.31抜粋）

年間掛金（円）
休業掛金（円）

事故の概況

被害
者数

共済金額（円）賠： 541,005
提供した料理によるカンピロバクター食特： 54,101
中毒。喫食したが発症しなかったお客さ
16,40032 被： 60,448
まの検査費用および発症者へのお見舞品
初： 65,950
代を各種費用で支払った。
計： 721,504
賠：1,013,867
18,300 提供した煮物による食中毒。
191 特： 101,687
計：1,115,554
賠： 273,853
休： 38,462
8,500 イベントで提供した弁当によるノロウイ
11 特： 31,231
900 ルス食中毒。
生：
4,950
計： 348,496
賠： 83,020
提供した弁当によるノロウイルス食中
特：
8,302
11,0008
毒。
消： 21,600
計： 112,922
賠： 46,859
提供したサンマによるアニサキス食中
29,600特：
4,686
毒。喫食したお客さまが嘔吐の症状を訴 1
8,300
生： 11,421
えた。
計： 62,966
賠：1,016,436
8,500 提供した料理を喫食したお客さまが体調
7 特： 101,644
900 不良の症状を訴えた。
計：1,118,080
中間原材料として納品した牛乳が腐敗しており、納品先で製造した完成品に損害
不： 440,0005,500−を与えた。不良完成品損害にて完成品の計： 440,000
材料費と廃棄費用を支払った。
賠： 257,520
味噌汁を溢れる直前まで注ぎ、蓋をして201,600 販売したため、お客さまが蓋を開けた際 1 特： 26,052
計： 283,572に噴出し火傷を負った。
店舗敷地内にある石垣が崩落し、下にある
施：7,049,038
マンションに土砂が流入した。加入者は石67,700− 特： 704,904
垣が老朽化し崩落の危険があることに気づ
計：7,753,942
いていたにも関わらず対策を怠っていた。
店内にあるトイレ前の床を清掃した際に拭き残
施： 332,836
18,400 しがあったため滑りやすくなっていた。電気が
1 特： 33,284
3,700 消されていて暗くなっていたこともあり、通行計： 366,120
したお客さまが転倒し骨折した。
施： 16,710
施設内で火災事故が発生した際に、煙を吸
21,200
1,671
1 特：
い込んだお客さまが体調不良を訴えた。
計： 18,381
従業員が誤って駐車場に駐車していたお客さ
施： 548,705
8,500 まのバイクと接触し、バイクを倒した。倒し − 特： 54,871た際に車体およびヘルメットを破損させた。
計： 603,576
従業員が調理に使用した廃油を台車で運
施： 378,000
21,200 んでいた際、共用エレベーター内で誤っ − 特： 37,800て廃油缶を倒し床を汚損させた。
計： 415,800
施： 982,584
18,400 店舗内水道の破損により漏水し、階下店
特： 98,258−
3,700 舗を汚損させた。
初： 200,670
計：1,281,512
受： 175,000
お預かりしていたお客さまの補聴器を紛
8,500− 特： 17,500
失した。
計： 192,500
加入者が製造したスモークソルトに動物の毛11,100リ： 71,032が混入しており、健康被害のおそれがあるた −700
計： 71,032
め保健所へ報告した上で自主回収を行った。

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、受：受託賠償金、休：店舗休業補償金
特：特別費用、被：被害者治療費等、生：生産物自体の損害、初：初期対応費用
損：損害回復費用、消：消毒費用、弁：弁護士費用、リ：リコール費用
傷：傷害補償金、盗：現金盗難等補償金、旅：旅館宿泊者賠償金、計：合計共済金6平成31年3月1日発行

日食協ニュース／No.553

三井住友海上火災保険株式会社

データ活用ビジネスへの対応態勢の強化について

広域法人部営業第一課

VOL.179

ＭＳ＆ＡＤインシュアランス グループの三井住友海上火災保険株式会社（社長：原 典之）は、2019年１月に、「ＣＡ「ＭａａＳ※２」といったキーワードに代表される自動車産業をとりまく環境変化への対応強化、取引先企業等やＳＥ※１」
当社が保有するビッグデータ分析･活用を通じたビジネスモデルの企画･構築を目的とする専門部署を新設しました。
当社は、今後見込まれるさまざまな技術革新や社会環境の変化に伴うビジネスの変革の動きを敏感に捉え、お客さま
ニーズに応える商品･サービスの開発や新たなビジネスモデルの構築を通じ、安心･安全な社会の実現に貢献していきます。
※１：Ｃ：Connected（コネクテッド）、Ａ：Autonomous（自動運転）、Ｓ：Shared＆Service（シェアリング）、Ｅ：Electric（電動化）の頭文字を取ったもの。
※２：Mobility as a Serviceの略。ICT を活用して交通をクラウド化し、公共交通か否かにかかわらず、マイカー以外のすべての交通手段によるモビリティを１つのサービスとしてとらえ、シームレスにつなぐ新たな「移動」の概念。

１．背景
近年、IoT･AIをはじめとするデジタル技術や、企業が保有するデータ活用が急速に進展する中、企業における事業領域の変革や業態の垣根を越えた異業種の連携等が加速しています。
自動車産業においては、「ＣＡＳＥ」「ＭａａＳ」に代表されるように「100年に一度」ともいわれる変革期を迎えています。また、自動車産業以外でも、各企業が保有するデータを分析･活用することで、新たなイノベーションを創出する動きが活発化しています。
こうした環境を踏まえ、当社は、自動車産業および自動車産業以外の各領域において、最新の技術やビジネスの変革に関する情報収集や動向分析を行い、新たなビジネスモデルや商品･サービスの企画･提案を行う専門部署を新設しました。
２．新設部署の概要
新設部署名

役

割

営業企画部
モビリティビジネスチーム【自動車産業の対応】
	「ＣＡＳＥ」、「ＭａａＳ」等の業界動向･技術動向の調査研究、保険ビジネスへの影響を踏まえた対応策の企画･提案	関連する新商品･サービスの開発、事務･損害サポート業務の効率化･高度化等に関する企画

デジタル戦略部
デジタルビジネスチーム【自動車産業以外の対応】
	取引先企業等が保有するビッグデータの活用･分析、新たなビジネスモデルの構築に向けた
企画･提案



以

ジブラルタ生命は、食協生命共済保険取扱会社です。

食協生命共済保険

上ジブラルタ生命保険株式会社 VOL.179

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あなたとご家族の生涯にわたるご希望、将来設計などをお聞きして、あなたに必要な保障額（保障の
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7

平成31年3月1日発行

日食協ニュース／No.553

英語版

リーフレットHACCPの 考 え 方 を 取 り 入 れ た 衛 生 管 理
小規 模 な 一 般 飲 食 店 事 業 者 向 け

担当：能澤友佳
E-mail:nozawa@jfha.or.jp

わが国で飲食店を経営または飲食店に就労する外国人従業員を対象に、英語版リーフレット「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（小規模な
一般飲食店事業者向け）」を発刊します。衛生管理計画の作成や記録の仕方
について、英語と日本語を併記して説明しています。HACCPの制度化に対応するための教育用資材としてぜひご活用ください。
収載項目① 衛生管理計画の作成
一般的衛生管理のポイントをまとめましょう

イラストを豊富に用いてわかりやすく解説！

重要管理のポイントをまとめましょう② 計画に基づき実施③ 記録・確認◦食中毒を起こす細菌、ウイルスなど
▪体裁

A4判

▪定価

246円（本体価格＋税）

カラー

8ページ

▪発刊

2019年3月

右ページは
日本語

左ページは
英語

《送料》
1回のご注文が3,000円以上  
→ 送料サービス
１回のご注文が3,000円未満→ 一律300円※ただし、送付先が１か所の場合に限る

2019年4月下旬 発刊予定 !!

食品衛生検査指針 理化学編
追補2019 異物

公定法が定められていない異物の検査法について新しい知見に基づき、食品衛生検査指針理化学編の追補として発刊します。
▪体裁：B5判

220ページ（予定）▪定価：未定▪発刊：2019年4月下旬（予定）

3月号の内容【主な収載項目】
１. 異物の鑑別⑴異物鑑別の進め方と注意点

２ . 異物の事例紹介⑴動物性異物⑸化学系異物⑵各種試験による異物の鑑別⑵魚介類異物       ⑶植物性異物⑷鉱物性異物⑹食品由来の異物 ⑺食品の変色（＊東京都の事例から引用）

３. 標準スペクトルデータ⑴ステンレスの含有元素の比率⑶ガラス含有元素の比率

４. 巻末資料⑴食品からの異物の分離捕集法⑵アルミニウム合金⑷プラスチックおよびゴム
⑵昆虫

⑶歯科材料

⑷分析機器の概要■月刊「食と健康」
特集１ 植
 物性自然毒による食中毒を知ろう
食用植物とまちがえて有毒植物を喫食したことによる植
物性自然毒の食中毒が、毎年のように報告されている。カ
ラー写真を交えて、見分けるポイントや注意点を解説。

食と健康
食品衛生研究特集２

東京都中央卸売市場について～豊洲市場における食品安全の取組～
平成30年10月に老朽化等のために閉場した築地市場にかわり、豊洲に開場した新市場における食品安全の取組について紹介。

■月刊「食品衛生研究」◆改正食品衛生法の解説①広域食中毒対策◆食品健康影響評価のためのリスクプロファイル〜ノロウイルス〜について◆地域連携HACCP導入実証事業 実施報告 栃木県･奈良市 ◆平成29年度

乳肉関係統計資料

定期購読・書籍のご注文、お問い合わせは 公益社団法人日本食品衛生協会 出版部普及課まで
TEL 03-3403-2114 FAX 03-3403-2384 メールアドレス fukyuuka@jfha.or.jp
編集後記

いつも「日食協ニュース」をご高覧いただきありがとうございます。来年度も「タイムリーな情報を読みやすく！」を心に、編集委員一同、邁進する所存でございますのでよろしくお願い申し上げます。（児玉）8