ウェルビーイング経営のための研修「料理道」ご提案
２０２３／６1

はじめに会社の中でこんなことありませんか︖

育児と仕事の両立が困難

育児復帰へ向けた取り組みが疎か

育児と仕事の両立に悩むワーママの支援が難しい

熟年離婚で急に健康不安…

親の介護と仕事の両立が困難
育休中男性の約3人に1人が一日の家事・育児「2時間以下」

依然少ない
女性管理職

男性育休を取得
できる風土がない

自分のタイムマネジメント
だけでは限界会社の制度はあっても夫の理解・協力がない

妻に育児休職しなくて良いと言われた

2

料理道の精神「料理」で培われる基礎能⼒＝業務に有⽤食材、器材、現状の調理スキルを把握

探求力

アイデア力

ターゲット（自分、家族、お客様等）に向けて最適なメニューを決める。

現状把握
コンセプト
策定

評価・改善

料理感情コントロール力

発想転換力
好奇心

工程計画

アクション
実際に調理、盛り付け、提供を行う。

準備完遂力
美的感覚

食材、器材、食器等を揃える。

不足食材、下ごしらえ、調理の段取り、提供方法を計画。

身近な創造活動／成功体験

味・見た目・食べやすさ等により自他ともに明確に評価できる。

共感力

集中力
3

料理道の対象者・研修目的

新入社員型

料理道

・主に新⼊社員を対象として、料理を通じて、PDCAサイクルの重要性、⾃⼰の非認知能⼒の課題発⾒、チームビルディングなど、アクティブラーニングとして、業務遂⾏能⼒の醸成を目指す。

育児社員型（※）

主に育児中の社員（毎⽇の料理が⼥性に偏っている家庭の男性）を対象として、繰り返し提供できるメニュー３品の調理実習を通じて基本技術を習得するとともに、料理への⾃信をつけ、家庭で実践できる技能を目指す。

介護社員型／シニア社員

・主に介護をしている社員や定年後の継続雇⽤社員を対象として、家庭でのコミュニケーション、⾃⼰成⻑実感など仕事以外の領域での充実を図り、ウェルビーイングな⽣活を⽀援し、活き活きと働くことを目指す。

自己啓発型

・いずれかの料理道を受講した社員を対象として、さらなる技術向上、レパートリーを増やすためのビデオ講座。
（準備中）※ 新⼊社員型と育児社員型は、すでに実施経験、コース設定あり。
６〜１９ページに後述します。そのほかの型については、ご要望をお伺いして、コースをご提案いたします。

4

企業研修としての料理道の意義１
はじめに業務プロセス策定スキルの向上（アクティブラーニング）
今までの研修・セミナー

今回の研修講義を聴く

座学。理解を深める

プランを立てる

調理プロセス、準備の計画を理解するグループ討議／共有

ディスカッションを通じてメンバーで共有

実践、体験する

正しい調理、コツを学びながら実践するアクションプランを立てる

職場でのアクションプラン
を⽴てる

体験を振り返る

研修成果はわかりづらい

おいしく、美しくできたかにより⾃ら評価できる。

PDCA評価が明確（自己課題の把握）
5

新入社員型

6

料理道「新入社員型」

料理研修で得られる業務上の効果
チームビルディング

健康経営

変革リーダー育成

社内コミュニケーション活性

何を作るか考える → ブレスト・ビジョンの共有
協⼒して作る→ チームワークの形成
時間内に作る→ タイムマネジメント
段取り良く作る → 論理的思考・クリエイティビティ
楽しく食べる→ コミュニケーションスキル
健康や栄養の知識 → 健康意識、⾃⼰投資
7

料理道「新入社員型」

料理研修＝仕事の進め⽅と同じ計画・調整
時間配分も含めて実行可能な計画を立てる

実行
チーム全員が参加でき、楽しめているかを大切に全員が気持ちのよく効率的に進められるよう担当や分担を決める

改善
もっと良くなるためにできることを考え、相手に伝える
そして次の実行に反映させる

振り返り
自分はどうだったか
又、仲間は？
チームとしては？
いつでも２つ以上の視点を持つ仕事をする上で欠かせないPDCAの回し方を体験することが可能

8

料理道「新入社員型」

基本カリキュラム
タイムスケジュール
時刻

所要時間

コンテンツ

13︓15

15’

準備

13︓30

5’

開会

13︓35

5’

・座学

＜研修の目的＞「美味しいものを作る」ではなく「チームビルディング」＝つながりを強めること計画
・チームで「副菜」メニューを考え、調べ（検索）、決める

13︓40

50’

14︓30

30'

・デモンストレーション
・調理ポイント

15︓00

60’

・調理実習

16︓10

60’

試食＆振り返り閉会・片付け17︓00終了予定

・役割分担
・トイレ休憩

※あくまでも⼀例ですので、ご希望に合わせてアレンジさせていただきます。

通常の料理教室とは違い、メニュー決めや、調理工程などを自分たちで考える、「主体性をもって行う調理実習」です。
※講師、アシスタントが随時サポートいたします。
※食材・器具についてはすべてこちらでご用意いたします。
※レシピ検索をインターネットでする場合は、タブレット端末などのご用意をお願いいたします。

9スケジュールとお見積り

スケジュール

実施 1.5〜2か月前に ご相談ください。

実施⽇を調整し、コトラボ阿佐ヶ谷にて配信実施といたします。
実施 1.5～2か月前
ご相談開始（ご要望に合わせてアレンジすることも可能です）

実施 1か月前
実施内容決定（告知内容を決定）

実施半月前
告知・参加者募集（クライアント様社内にて）

実施日
研修 実施
（広報活動）

実施後
・アンケート回収

参考価格（税別）◆リアル料理研修︓コトラボ阿佐ヶ谷に集合して頂き、直接受講。食材、器材はすべて⽤意。
⾷に関する基礎知識講習＋リアル料理教室

１回

500,000円〜※会場・器材使⽤料、受講者⽤食材費・器材使⽤料16名分、講師料・アシスタント指導料、アーカイブ⽤録画、限定配信費⽤を含みます。

◆オンライン料理研修︓遠⽅の会場にリアルタイムに配信してインタラクティブにコミュニケーションしながら学ぶ
⾷に関する基礎知識講習＋オンライン料理教室

１回

400,000円〜※会場使⽤料、オンライン配信料、講師料・オンライン指導アシスタント料20名分、アーカイブ⽤録画、限定配信費⽤を含みます。

‣ 新⼊社員型は、1回コースですが、開催頻度や実施⽅法はご要望に応じます。
‣ コトラボ阿佐ヶ谷ではなく、ご希望の場所での開催も可能です。その場合は別途会場費をご負担頂きます。
‣ メニューの変更、受講⼈数の追加、聴講のみの受講者のご参加をご希望の場合は、別途お⾒積りさせて頂きます。

10

育児社員型11

夫婦にとっての料理

料理頻度の男⼥格差が⼩さいほど、社会全体のウェルビーイング度が⾼い傾向
ウェルビーイングと「⾷」「料理」の関係②（コミュニティ）公益財団法人Well-being for Planet Earth代表理事 石川善樹氏

12育児社員にとっての料理「働き⽅改革」は「暮らし⽅改革」から男性育児休業の促進
2022年4月から男性の育児休業が段階的に施⾏。
厚⽣労働省
育児休業取得率の推移（男性）産経新聞2022年4月21⽇“取るだけ育休”の現実
男性の育児シェアだけでなく、家事シェアも期待されるが、どうしていいかわからない男性がいるのも事実。
東京ガスくらし情報サイト「ウチコト」

女性の社会復帰・活躍のため男性の「家庭進出」が必要
家事育児は続く。お互い⻑く働くためには、夫婦の偏りを無くすべき。
⽇本経済新聞2022年２月7⽇

⽇本経済新聞2022年7月28⽇

13男性が家庭進出すべき家事はじめに夫婦でシェアすべき家事No.1は「料理」
単一回答マトリクス

1

全体

2

3
4
5
2＋3＋4
妻と夫がおもに妻
おもに夫半々／夫婦で分
妻のみの の担当だの担当だ 夫のみのいっしょ担してい担当が、夫もが、妻も 担当に担当しるもの
行う
行うている

1 日用品の買い出し(839)

38.4

41.1

18.2

2.0

0.2

61.4

7 整理・収納(839)

44.5

32.5

19.8

3.1

0.1

55.4

6 ごみ出し(839)

32.9

24.2

12.3

17.5

13.1

54.0

4 浴室の掃除(839)

39.3

24.2

12.2

16.0

8.3

52.3

3 リビングの掃除(839)

53.9

29.7

10.6

4.5

1.3

44.8

(839)

53.2

16.9

17.8

6.6

5.6

41.2

2 料理(839)

60.1

33.0

5.4

1.3

0.2

39.7

5 トイレ掃除(839)

68.5

16.2

8.2

3.3

3.7

27.8

料理の他の家事との負担の違い◆1⽇２〜3回必須◆後片付けの如く先送りできない◆洗濯の如くまとめてできない◆食べなければすぐに体調ダウン⇒時刻的拘束を伴う

Q 配偶者が料理をつくってくれると、 以下のような夫婦関係への影響がオレンジページメンバーズ 1758⼈調査 2020年11月実施
あると思いますか︖
料理の他の家事との効果の違い◆家族コミュニケーションにつながる◆美味しくできると⾃⼰成⻑実感◆誉められると承認欲求を満たす⇒ウェルビーイング

料理シェア

8 家計管理妻のみ担当率が⾼いのは、料理60.1％、トイレ掃除68.5％

時間創出／良好な家族関係に有効

Q 既婚者のかたに伺います。あなたのご家庭では、ご夫婦で家事をオレンジページメンバーズ 839⼈調査 2022年4月実施
どのように分担していますか。

14

料理シェアの課題
はじめに料理をしない夫がやらない理由は「技術と知識」◆育児家庭でも「毎日の献立を考える」のは女性に偏っている◆料理をする男性が増えているが平日夜は20%ほど

調査対象：20～40代の既婚男女（小学生以下の子ども有の方）1,000名
東京都・神奈川県・千葉県・埼玉県在住
調査期間：2020年9月18日～22日 インターネット調査
株式会社リンナイ https://www.rinnai.co.jp/releases/2020/1013/◆できない理由は「時間」のほか、「腕前への自信」と「レパートリーの少なさ」

調査対象：全国の男女 回答数：1,178名
調査期間：2018年7月20日～2018年7月30日 インターネット調査
株式会社ゼネラルリンク https://www.olive-hitomawashi.com/column/2018/12/8-1.html

企業研修という義務を端緒として◆社員本人の業務プロセス管理力醸成◆家族と時間シェア＆コミュニケーション⇒行動変容／自律的成長の後押しが可能
調査対象：男性300名
調査期間：2021年9月16日～17日 インターネット調査
株式会社万城食品.
https://www.banjo.co.jp/%E3%83%97%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%B9/4246

15

企業研修としての料理教室の意義２
はじめにダイバーシティ＆ウェルビーイングの新しい打ち手
今までのワークライフバランス研修

今回の研修

育児との両⽴、そのためのタイムマネジメント、コミュニケーショ
ン⼒など当事者の意識、⾏動への教育。
管理職社員を対象に育児社員への理解促進、職場環境整備への啓発。

⾃社社員だけでなく、家族に対する啓発・料理技能⽀援を⾏うことで⾃社社員の時間を⽣み出し、育児と仕事の両⽴に実利的な効果と家族のウェルビーイングにつながる。

会社

会社

家族

職場

上司

主に⼥性社員

職場の理解や制度の充実化、本⼈のスキル向上も引き続き、不可⽋だが・・・

家族

職場

上司

主に⼥性社員次なる打ち手として、家族を巻き込んだ「暮らし⽅改革」を企業が後押しすることで、・社員の活躍フィールドの拡大
・社員のウェルビーイング

16

料理道「育児社員型」

基本カリキュラム
一回目

１ ビデオセミナー 石川善樹氏講演「仕事と家事の両⽴はくらし⽅改革から」（20分）
・ウェルビーイングとは・⽇本⼈のウェルビーイング実感の推移
・ウェルビーイングを⾼めるには︖

２-a オンライン料理教室①「揚げる」 （100分）
・料理教室から⾃宅キッチンに配信し、オンラインで料理講師が画面を通して指導。
・最大20名／回（20名を超える場合は要相談）
・事前に、⽤意して頂く食材・器具などを受講者にお伝えします
ので、⾃宅のキッチンからご参加ください。

２-b リアル料理教室①「揚げる」（100分）

・料理教室「コトラボ阿佐ヶ谷」にお集まりいただき、料理講師、アシスタントが直接その場で指導。
・最大16名／回・食材・器具は教室にすべて備えてありますので、受講者は会場にエプロンだけ持参してご参加ください。

二回目

３ オンライン or リアル料理教室②「炒める」 （100分）

三回目

４ オンライン or リアル料理教室③「焼く」 （100分）

1717

料理道「育児社員型」
オンライン教室イメージ動画
https://youtu.be/F-yTLJdO0sQ

料理教室の詳細
料理初心者でも、リピートできる簡単で美味しいメニューを習得●料理道「育児社員型」で目指すのは「ハレの⽇の料理」ではなく、家族みんなが喜ぶ「⽇々の料理」「リピめし」となるメニューです。
●家庭の冷蔵庫によくある材料でできる、炒め物、焼き物、揚げ物をマスターする３メニューの習得を1コースとしています。
●男性をメイン受講者に想定した指導カリキュラムですが、受講者対象者や指導レベルはお客さまの要望によりカスタマイズ可能です。
●⾒逃した⼈、参加できなかった⼈には、期間限定でアーカイブ視聴のURLを後⽇お送りします。

料理テーマ

講座名１回目２回目

３回目

揚げる

炒める

焼く

まずはトライしたい、週末ご飯

平日、チャチャッと作りたい！

簡単なのに、文句なしの昼ごはん（成功体験と食べてもらう喜び）（ちょっとした炒め方のコツで差がでることを知る）

フライパンだからできる究極！チキンカツレツ

知らないコツがいっぱい！
シャキシャキ！
肉野菜炒めを極める（味付けが決まるコツ。
一皿でも満足できる）

味つけ⻩⾦⽐率がポイント
照り焼きチキン丼

18

スケジュールとお見積り

スケジュール

実施 1.5〜2か月前に ご相談ください。

実施⽇を調整し、コトラボ阿佐ヶ谷にて配信実施といたします。
実施 1.5～2か月前
ご相談開始（ご要望に合わせてアレンジすることも可能です）

実施 1か月前
実施内容決定（告知内容を決定）

実施半月前
告知・参加者募集（クライアント様社内にて）

実施日
研修 実施
（広報活動）

実施後
・アンケート回収

参考価格（税別）◆オンライン料理教室︓⾃宅キッチンにリアルタイムに配信してインタラクティブにコミュニケーションしながら学ぶ
石川氏録画講演＋オンライン料理教室 3回１コース

1,３00,000円※会場使⽤料、オンライン配信料、講師料・オンライン指導アシスタント料20名分、アーカイブ⽤録画、限定配信費⽤を含みます。

◆コトラボ阿佐ヶ谷料理教室︓コトラボ阿佐ヶ谷に集合して頂き、直接受講。食材、器材はすべて⽤意。
石川氏録画講演＋リアル料理教室

3回１コース

1,６00,000円※会場・器材使⽤料、受講者⽤食材費・器材使⽤料16名分、講師料・アシスタント指導料、アーカイブ⽤録画、限定配信費⽤を含みます。

‣ 育児社員型は、3メニュー（月1回実施×3か月）で1コースですが、開催頻度や実施⽅法はご要望に応じます。
（料理講座︓1回あたり 400,000円でご検討ください）‣ 講師を変更することも可能です。その場合は講師案を提案し、別途お⾒積りさせて頂きます。
‣ メニューの変更、オンライン受講⼈数の追加、聴講のみの受講者のご参加をご希望の場合は、別途お⾒積りさせて頂きます。

19

実施実例＆会社概要

APPENDIX

20

リアル料理教室について【男性だけが集まるリアル料理教室】

⼥性に交じって料理を習うことは、男性にとってなかなか勇気がいるもの。男性だけが集まるアクティブラーニングを実施します

リアルに集合︕ 自炊男子塾 （60分〜100分想定）
男性集まって、みんなで料理︕
初心者が中心のメニューなので、講師による丁寧な説明と、クッキングスタッフによる手厚いフォローを実施します。
包丁の使い⽅、食材の扱い⽅から、調味料の加え⽅や、ちょっとした調理のコツまで。
男性脳にささる︕「理論的な」料理のコツを、お伝えします。
●家庭の冷蔵庫によくある材料でできる、炒め物、焼き物などを想定。
●味つけをかえるだけで、バリエが増えるレシピを想定。
●材料や、調理器具などは、すべてコトラボで⽤意します（参加者は、エプロン持参）※男性だけの料理教室なので、テーブルごとに話がはずむことも。
研修なので、名前や料理歴などを名札に明記して話のきっかけづくりを広げることも、可能です。

モニターに講師の手元がアップに細かな包丁の使い⽅などもしっかり確認することができます21■体験者コメント【自炊男子塾・受講者の体験談】→パパ応援WEBメディア「家men]でオレンジぺージ「家族の料理シェアをめざす⾃炊男⼦塾
全3回講座が記事化されました。また、振り返りアンケートでは、続けて家庭で作り続けている姿が⾒えてきます。
パパ応援WEBメディア「家men]「家族の料理シェアをめざす⾃炊男⼦塾」

参加者のコメント

https://ie-men.jp/housework/cooking/1865↑2回目 リアル講座では、ママ役、パパ役が登壇︕
デモストレーション後、各参加者がチャレンジ。

いつもの食材と調味料で、ちょっとしたコツと手順で、すごくおいしくなることがわ
かり、楽しかった︕これで家族がハッピーになるなら、⼀石⼆⿃︕【奥様より】
さっそく、夜つくってくれました︕
どう作っても同じ（手間暇かけるかどうかの違い）なのが料理と思っていたみたいですが、その固定概念が崩されて感激だった様⼦です(笑)
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初心者でも作りやすいおいしい炒め物の作り⽅がよくわかりました。
どうして炒める順番が大事なのか、なぜ醤油の味付けが最後なのか、理屈もよくわかったので、間違えずにできそうです︕

料理が苦手で、今まであまりしてきませんでしたが、今回のチキンカツを家族がとてもおいしいと喜んで⾷べているのを⾒て、また作ってみよう︕という気持ちになりました。
食材の下準備や切り⽅のコツなど、初めて知ることばかりで感動の連続でした。
在宅ワーク中に⾃分ひとりのために「焼きそば」を作ることは週3回あったのですが・・・。
意外と時間と手間がかからないことが受講してわかったので、これから家族のために作ります︕
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料理教室 実施場所：コトラボ阿佐ヶ谷／店舗について【コトラボ阿佐ヶ谷】166-0004 東京都杉並区阿佐ヶ谷
南阿佐ヶ谷2丁目42JR阿佐ヶ谷駅から徒歩１分【公式HP】 コトラボWEB https://www.coto-lab.com/

１テーブル４名、最大１６名が体験できるキッチンスペース。
講師とお客さま距離が近いのも魅⼒です。

駅直結で集合にも便利

オンライン教室に必要な設備も完備

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23

■オレンジページの事業について

オレンジページの編集力と各コンテンツを組み合わせることで お客さまの課題を解決するサービスをプランニング致します

デジタルメディア出版メディア

体験型メディア

Webメディア
動画コンテンツ
SNS・電子出版

雑誌メディア
定期購読・電子出版

体験型スタジオ&オンラインイベント・配信
社員研修

EC・商品開発（キムチドリアンカルダモン）

編集力

企画力

カスタム出版
メニュー開発

住宅
マネー

家事
コツ

収納
インテリア

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