6月号

R1-

No.556（6月1日発行）
発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都渋谷区神宮前2-6-1
TEL.03-3403-2111
FAX.03-3478-0059― 第 60 回 九州ブロック大会開催 ―好きっちゃ北九州

報告

令和元年５月16日（木）北九州国際会議場（北感謝状授与式が行われ、受賞者20名を代表し九州市小倉北区）にて約1,100名の参集のもと、て北九州市支部深堀勇氏に感謝状が授与されま

厚生労働省医薬･生活衛生局長、北九州市長、した。

北九州市議会議長、北九州市保健福祉局長など

第２部では、「食品衛生法等の一部を改正す

多くのご来賓を迎え、九州ブロック大会を開催

る法律の概要について」と題し、厚生労働省医いたしました。

薬･生活衛生局食品監視安全課 福島HACCP企

本大会は北九州市支部熊野副支部長の開会の画推進室長補佐より特別講演が行われたのち、辞、日食協鵜飼理事長（代読：桑﨑専務理事）、

食品衛生指導員体験発表が２名の代表者により本大会推進委員長である北九州市支部入江支部

行われ、参加者は熱心に聞き入っていました。

長のあいさつで幕を開け、厚生労働省医薬･生

続いて、日食協令和元年度重点事業概要と前

活衛生局長表彰では受賞者11名を代表して北日に行われた九州ブロック連絡協議会提案事項

九州市支部 三井浩一氏に表彰状が授与されまの報告、大会スローガン（「半端ないって「スーした。また、永年の支部長としての労苦に報い

パーあんしんフード君」」他３点）の採択、そしるため、古賀毅前福岡県支部長と岩男菊二郎前て次期ブロック大会開催支部である佐賀県支部

北九州市支部長に対し、小手川九州ブロック連

古川支部長のあいさつをもって盛会裏に終了い絡協議会長より感謝状が贈呈されました。

たしました。


続いて「あんしんフード君」10万件達成記念

九州ブロック大会の様子（総務部

小林 智彦）

特別講演の様子バックナンバーをHP（http://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 第60回九州ブロック大会開催… ………………………………… 1● 令和元年 春の叙勲／全国支部 専務理事･事務局長会議
開催… ……………………………………………………………… 2● 日食協HACCP人材育成研修のご案内／
第９回 食品衛生指導員全国研修会の開催案内／
第59回 食品衛生指導員全国大会………………………………… 3● 平 成３０年度「あんしんフード君10万件目標達成」
特別表彰支部／
あんしんフード君推進優秀支所表彰… ………………………… 4● 令 和元年度「あんしんフード君」
特別支援支部実行会議の開催／
食品の期限表示設定手順のご案内… …………………………… 5● 共済金支払状況… ………………………………………………… 6●（広告）… …………………………………………………………… 7● 出版インフォメーション… ……………………………………… 81

令和元年6月1日発行

日食協ニュース／No.556

令和元年 春の叙勲

報告

５月21日付で内閣府より春の叙勲受章者が発表され、全国組織から次の方がたが栄誉に浴されました。心
よりお祝い申し上げます。
（総務部 高野 綾子）●食品衛生功労
勲

等

氏

名

主 要 経 歴

旭日小綬章

壽

山

勉

元･(社)島根県食品衛生協会会長

旭日小綬章

北

島

恭

一

元･(公社)佐賀県食品衛生協会会長

旭日双光章

三

上

文四郎

元･(社)岩手県食品衛生協会副会長

旭日双光章

渡

邊

昭

元･(公社)宮城県食品衛生協会会長

旭日双光章

髙

木

茂

平

現･(公社)茨城県食品衛生協会副会長

旭日双光章

岩

田

東

一

現･(一社)東京都食品衛生協会副会長（順不同･敬称略）

旭日双光章

柴

田

和

弘

現･(一社)富山県食品衛生協会副会長

旭日双光章

前

田

洋

三

現･(一社)和歌山県食品衛生協会副会長

旭日双光章

古

賀

毅

元･(公社)福岡県食品衛生協会会長

雄

元･国立感染症研究所所長（現･（公社）日本食品衛生協会理事）●保健衛生功労
勲

等

瑞宝重光章

渡

●内閣府行政功労
勲

等

旭日中綬章

熊

●厚生労働行政事務功労
勲

等

瑞宝小綬章

坂

●消防関係

褒章名

瑞宝双光章

報告

米

氏

名

邉

治

氏

名

谷
氏

名

本

文

氏

名

川

幸

主 要 経 歴主 要 経 歴進

元･内閣府食品安全委員会委員長（現･（公社）日本食品衛生協会学術顧問）

男

元･国立保健医療科学院総務部長（現･日本食品衛生共済協同組合監事）

雄

元･阿見町消防団長（現･（公社）茨城県食品衛生協会会長）

主 要 経 歴主 要 経 歴

令和元年度 全国支部 専務理事･事務局長会議

令和元年５月９日（木）食品衛生センター５階講堂において、午後２時より、令和元年度 全国支部 専
務理事･事務局長会議を開催いたしました。
桑﨑専務理事の開会あいさつに始まり、「法改正に伴う政省令等の動向」について事務局より事前説
明後、協議に入りました。
1つ目の協議事項は「許可業種の見直し等を踏まえた会員増強」について、大分県支部 河野理事を座開催

長に進められ、各支部からも実際に行っている具体例を挙げて説明いただきました。2つ目の「各都道府県市条例策定における自治体への働きかけ」については仙台市支部 岡崎専務理事を座長に、仙台市支部の自治体に対する働きかけの取組み等もお話いただきながら進められました。
また、令和元年度事業について「食の安心･安全･五つ星事業」「手洗いマイスター活動事業」、公益事業実施のための財源確保について「電力販売事業者（ミツウロコ社）との連携」「あんしんフード君（食品営業賠償共済）の推進」の説明を事務局より行い終了いたしました。
全国支部より多数ご出席いただき活発な意見交換が行われ、大変有意義な会議となりました。本会議での意見等が、全国の食品衛生協会の活動の一助となることを期待します。
（総務部 高野 綾子）

会議の様子

2

令和元年6月1日発行

日食協ニュース／No.556

告知

日食協HACCP人材育成研修のご案内「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理｣研修会（小規模な一般飲食店向け）

HACCP事業課では、４月号でご紹介した研修会のほか、新たに小規模な一般飲食店事業者向けの研修会を右記のとおり開催することといたしました。
本研修会では、手引書に関する講義だけではなく、受講後、衛生管理計画を作成し、計画に沿って実施した内容を記録できるよう、演習形式も取り入れた研修会となっております。
手引書の対象となる小規模な飲食店事業者だけでなく、それらの事業者に指導･助言される方がたにも活用いただけますので、奮ってのご参加をお待ちしております。

対
象：小規模な飲食店事業者等
開催日程：① 令和元年６月27日（木）② 令和元年８月８日（木）定員：各回100名
受 講 料：5,000円（手引書、記録簿を含む）
会
場：食品衛生センター５階講堂（東京都渋谷区神宮前２-６-１）
お申し込み方法：
日食協ホームページよりお申し込みださい。
（http://www.n-shokuei.jp/news/2019/
kensyuu_haccp_eiseikanri_s.html）

日食協では、農林水産省補助事業を受託し、全都道府県47
会場において、小規模な製造業を対象とした業種別の研修会
を７月以降順次開催予定です。詳細は７月号にてご紹介いたします（開催内容決定次第、ホームページでもご案内しますのでご確認ください）。

■ お問い合わせ先：公益事業部HACCP事業課

告知■ TEL 03-3403-2112

第９回 食品衛生指導員全国研修会の開催案内
象者の範囲を一部拡大するとともに、巡回指導資料を用いて、現場での実践をテーマに開催いたします。
指導員活動の中心としてご活躍されている研修会参加の皆さまには、HACCPに沿った衛生管理についてさらに深くご理解をいただき、各食協の指導員へ伝達いただきますようお願いいたします。

本研修会は、次世代のリーダーを担う食品衛生指導員としての資質の向上を図ることを目的に、平成23年度より開催しております。
HACCPに沿った衛生管理の義務化まで残り２年余りとなり、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の普及、円滑な導入、定着等が喫緊の課題となっております。
本年度の研修会は、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理について適切に指導できることを目的に参加対（公益事業部

食品衛生推進課）

開催日･会場
対象ブロック

開催日程

北海道･東北／関東甲信越／東海北陸

令和元年９月 ９ 日（月）、10日（火）会場

近畿／中･四国／九州

令和元年９月24日（火）、25月（水） 大阪市･マイドームおおさか

さいたま市･ラフレさいたま

第59回 食品衛生指導員全国大会※テーマに応じて副賞10万円を贈呈します。
なお、展示･情報交換コーナーを本年も開設いたします
ので、各食協におけるイベント活動や、指導員活動状況につきまして、情報提供いただけますようお願いします。

第59回目となります食品衛生指導員全国大会は、昨年度に引き続き「ニッショーホール（日本消防会館）」を会場に右記のとおり開催いたします。
本年度は、食品衛生指導員体験発表および食品衛生指導員活動優秀支部･支所表彰の推薦について、以下のとおりテーマを設定し、制度化を目前に控えたHACCPの考え方を取り入れた衛生管理を積極的に取り上げていくこととしております。
〇体験発表のテーマ
HACCPを題材とした内容で積極的な発表をお願いします。
〇優秀支部･支所表彰の推薦テーマ①HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の普及活動部門②食の安心･安全･五つ星（HACCP型）推進活動部門③手洗い指導活動部門 等

日時：令和元年10月23日(水)午後1時30分～午後4時30分
会 場：ニッショーホール（日本消防会館）（日本消防会館HP
http://www.nissho-jyouhou.jp/nissho-hall/）
次 第：第１部 体験発表
第２部 表彰式（常設：展示･情報交換コーナー）

3（公益事業部

食品衛生推進課）

令和元年6月1日発行

日食協ニュース／No.556

平成30年度 「あんしんフード君10万件目標達成」
特別表彰支部
平成28、29年度に引き続き平成30年度も「あんしんフード君」10万件契約の目標を掲げ各支部に目標を設定し推進を図ってまいりました。その結果、下表の18支部が目標を達成し、優秀な実績を上げられました。皆さまが推進にご尽力していただいた結果、平成28年からの３年間で「あんしんフード君」（スーパーあんしんフード君を含む）は30,113件増加しました。なお、昨年から誕生した「スーパーあんしんフード君」に関しては1,115件ご加入していただいています。
「あんしんフード君」の推進にご尽力いただきましてこの場を借りて御礼申し上げるとともに、令和元年度もより一層「あんしんフード君」の推進にご協力いただきますようお願い申し上げます。
支部名

目標達成件数※

達成率

支部名

目標達成件数※

達成率

宮

城

県

1,667 件102.1％

京

都

市

551 件

108.0％

福島

県2,878 件104.6％

島

根

県

663 件

107.1％

栃

木

県1,629 件103.3％

広

島

市

873 件

101.2％

群馬県

1,426 件112.9％

福岡

県2,978 件100.6％

千葉

県

1,901 件105.4％

佐賀県

1,094 件110.2％

岐阜

県2,803 件104.0％

熊本県1,383 件106.1％

静岡県4,476 件102.0％

大分

県

1,320 件109.8％

三重県1,454 件102.8％

宮

崎

県2,827 件100.5％

滋

賀県1,370 件100.8％

鹿 児 島 県1,632 件104.3％※調整値（賠償共済からあんしんFへ期中異動により切り替えた件数）を含む。
ただし、あんしんFから賠償共済へ切り替えた件数はマイナスしています。

（選考基準）
平成30年度実績において「あんしんフード君」10万件目標の支部割り当て件数を達成した支部（平成29年度に達成した支部を除く）

平成30年度 「あんしんフード君推進優秀支所表彰」
最優秀支所は岡山県岡山市支所
共済の推進状況が良好な支所に対して行っております「あんしんフード君推進優秀支所表彰」について、支所別に平成30年度実績を集計した結果、選考基準を満たした右表の20支所が「あんしんフード君推進
優秀支所」として選定されました。
最優秀支所の岡山市支所は平成25年度より6年連続で表彰されております。岡山市支所以外でも岩手
県盛岡市、石川県金沢市支所も6年連続受賞となりました。
また支部別にみると、福島県支部では３支所が表
彰対象で、長野県･愛知県･兵庫県･宮崎県支部は2支所対象となっています。さらに、初めての表彰対象となった支所が6支所と、「あんしんフード君」の推進にご尽力いただきました。
（選考基準）
食品営業賠償共済とあんしんフード君の合計の達成件数が前年度実績より増加している支所のうち、あんしんフード君の達成件数
上位20支所



表彰区分
支部名
支所名
備考※
（副賞）
最優秀支所
岡 山 県 岡 山 市
6年連続（5 万円）
6年連続
岩 手 県 盛 岡 市
山 形 県 山 形 地 区 25､27､30年度
福 島 県 北 27､28､30年度
福 島 県 県中
初
相 馬 地 区 25､30年度
仙 台 市 仙台市太白区
初
茨 城 県 常 陸 大 宮 26､28､30年度
新 潟 県 柏崎
初伊那 27､30年度
優秀支所 長 野 県
な が の
初（3 万円）
富 山 県 中部 28､29､30年度
石 川 県 金 沢 市
6年連続
豊
橋 25､27､28､30年度
愛 知 県
一
宮
初
但
馬 26､28､29､30年度
兵 庫 県
姫 路 市
初
奈 良 県 葛城 25､26､30年度
都
城 26､29､30年度
宮 崎 県
小 林 地 区 25､27､30年度
ブロック順

（共済部
4

児玉 和佳奈）令和元年6月1日発行

日食協ニュース／No.556

令和元年度「あんしんフード君」特別支援支部実行会議の開催
令和元年５月10日（金）三井住友海上火災保険㈱議として、各支部より昨年度の取り組みをご説明い

駿河台ビル本館において、午後１時より令和元年度

ただきました。最後はブロック毎に分かれ、①食協「あんしんフード君」特別支援支部実行会議を開催いから三井住友海上への要望、②三井住友海上から食たしました。
「あんしんフード君特別支援支部推進

協に協力してもらいたい事項、をテーマにグループ強化事業」は、２か年の事業としており、現在選定討議を行い、支部事務局と課支社担当者にて活発なされている14支部は２年目の取り組みとなります。

意見交換がなされ、今後の推進について連携を確認

日食協、各特別支援支部事務局、三井住友海上火災

いたしました。

保険㈱（以下、三井住友海上）広域法人部、各課支社「あんしんフード君」につきましては、今年度より担当者出席のもと、塚脇常務理事、平野広域法人部

新たな目標件数を設定しております。各支部支所に長からのあいさつにより始まりました。

おかれましては、三井住友海上課支社担当者、普及会議では「あんしんフード君」特別支援支部推進強推進員と連携の上、普及推進にご尽力賜りますよう化事業とその推進方法について説明を行い、全体協

塚脇常務によるあいさつ

こちら

お願いいたします。

平野広域法人部長によるあいさつ

所

研究
品衛生

（共済部 川瀬 響）

グループ討議の様子

食品の期限表示設定手順のご案内

食前々号では、期限表示の違いについて、前号では保存試験について紹介いたしました。今回は食品の期限表示設定の設
定手順についてご紹介いたします。

手順１ 試験条件を設定する
試験条件：保存温度、試験期間、指標（試験）項目 詳しくは前号をご確認ください。

手順２ 測定点を設定し試験を実施する※試験に必要な検体数に注意：各測定時点の試験は製品が未開封状態である必要がある
ため、保存開始前に製品は測定回数と試験項目に応じて用意しましょう。

手順３ 試験結果を確認し期限を設定する「品質が保持されている期間」×「安全係数」が消費（賞味）期限となります。
３回にわたって期限表示についてご紹介しました。当研究所では、お客さまの期限表示の設定に際し、客観的な指標デー
タとしていただくための試験を承っています。評価項目、保存期間および条件、試験点数等について、各食品に応じた内容をお客さまと相談して試験設計することにより、製品に適切な試験プランをご提案いたしますので、期限表示設定についてご検討の際はぜひお問い合わせください。
＜保存試験プランの一例：クッキー＞

想定する賞味期間： 1か月
保 存 期 間： 45日（安全係数0.8とした場合）

試験項目
一 般 細 菌 数（生 菌 数）
カ
ビ
酸 価・ 過 酸 化 物 価

保存開始時
○
○
○

保 存 条 件： 25 ℃
試 験 項 目： 一般細菌数（生菌数）、カビ、酸価、過酸化物価
保存15日後○○○試験検査費用：60,000円（税別） ＊分析試験費用と検体保存費用を含む
問い合わせ先検査事業部事業推進課

TEL：042-789-0211



保存30日後○○○保存45日後○○○E-mail：kensajigyou@jfha.or.jp（検査事業部

5

阿部 智之）

令和元年6月1日発行

日食協ニュース／No.556

製造した商品に表記漏れが!?各種費用によるリコール費用のお支払い！
！
「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金の支払い状況

Close Up

解説

事故は起きていないけど自主回収!? あんしんフード君による幅広い支払い事例！！

今回取り上げる石川県の事例では、製造した商品（いも菓子）に「乳」が使用されているにも関わらず、「乳」を使用している旨の表示がありませんでした。食物アレルギー症状を引き起こすおそれがあるとして商品を自主回収し、回収商品の運送および廃棄費用として共済金269,684円をお支払いしました。
昨年６月に公布された改正食品衛生法で、食品衛生法違反や違反のおそれのある食品をリコールした際には食品事業者が行政へ届け出ることが義務づけられ（施行日は今後政令で定められる）、事業者のリスクも増していくものと考えられます。
「あんしんフード君」では、製造した商品が原因で身体障害･財物損害が発生もしくは発生させるおそれがある場合の回収費用等を補償しており、新聞等の社告費用や自主回収や廃棄にかかる費用、代替品の仕入れ･製造費等まで補償できます。
リコール費用は食品営業賠償共済では補償できません。リコール費用の補償に対しては「あんしんフード君」
をお勧めしていただくと共に、補償が不足していると感じた際には「あんしんリコール君」などでの補填もお勧めいただきますようお願い申し上げます。
（共済部 小野 真也）
No.

事故
分類

1

事故区分

事故発生日

共済加入
支部
支所

加入コース

営業種類

年間掛金（円）
休業掛金（円）

事故の概況

被害
者数

カンピロ
バクター

2018.12.06

沖縄県

レギュラー

飲食店

14,000

提供した料理によるカンピロバ
クター食中毒。

3

賠：
特：
計：

32,400
提供した料理によるノロウイル
6,600
ス食中毒。
傷：79,500

38

賠： 413,936
特： 41,394
被： 81,749
消： 62,200
生： 156,632
計： 755,911-

休： 72,459
特：
7,246
消： 523,102
計： 602,807

22019.01.04
食中毒
異物混入

5

6
施設賠償事故

7

受託物
賠償事故

10
その他
11

スーパー
あんしん
フード君

すし

54,0505,705
59,7552019.01.16

山形県 東南置賜

あんしん
フード君

旅館（㎡）

ノロウイルスの宿泊客が布団へ嘔吐した。感染拡大のおそれがあ
7,600 るため保健所の指導に基づき休1,300 業し消毒を行った。
被害者はいなかったが、休業特約と消毒費用を支払った。

アニサキス

2019.03.19

愛知県 衣浦東部

あんしん
フード君

飲食店

18,400

提供した刺身の盛り合わせによるアニサキス食中毒。

1

賠： 76,900
特： 7,690
被： 14,104
計： 98,694

異物混入2015.08.03

福岡県

八女

あんしん
フード君

飲食店
食品製造業

63,200

唐辛子容器に欠けた破片が入ってしまった。お客さまが使用した
1
際にこの破片がうどんに混入し、歯を欠損した。

賠： 44,060
特： 4,406
弁： 328,032
計： 376,498

施設リスク2017.06.23

沖縄県

中部

あんしん
フード君

飲食店
食品製造業

店舗の床が濡れて滑りやすくな
9,000っており、お客さまが転倒し負傷400した。入院 1 名。

1

施： 694,712
特： 69,472
計： 764,184

2019.01.09

福島県

相馬

あんしん
フード君

食品製造業

従業員が誤ってシンクに油を廃5,500棄したため浄水設備が破損し、貯200
水池を汚濁させた。

-

施： 994,680
特： 99,468
計：1,094,148

2018.03.25

宮崎県 日南串間

あんしん
フード君

飲食店

従業員が誤って熱いだし汁をこ
26,800 ぼし、お客さまに火傷を負わせた。

1

施： 500,000
特： 50,000
弁： 325,336
計： 875,336

受託物
リスク

2019.03.15

長野県

北信

あんしん
フード君

旅館（㎡）

従業員が宿泊客から預かってい10,400 た車を移動した際に、誤って石垣にぶつけ、破損させた。

-

受： 108,598
特： 10,860
計： 119,458

旅館宿泊者
賠償

2019.02.20

長野県

北信

あんしん
フード君

旅館（㎡）

113,500 宿泊客が誤って施設のドアを足
10,400 で蹴ってしまい、ドアのガラスが旅：15,000 破損した。

-

旅： 118,176
計： 118,176

リコール
費用

2018.09.11

石川県

加賀

あんしん
フード君

食品製造業

製造したいも菓子の原材料表示が誤っていたため、商品を回収した。運送費および廃棄費用をリコール費用にて支払う。

-

リ： 269,684
計： 269,684

業務リスク

8

9

高岡

ノロ
ウイルス

3

4

富山県

那覇市

共済金額（円）※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
支払い日（2019.4.1 ～ 4.30抜粋）

62,200

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、受：受託賠償金、休：店舗休業補償金
特：特別費用、被：被害者治療費等、生：生産物自体の損害
消：消毒費用、弁：弁護士費用、リ：リコール費用、旅：旅館宿泊者賠償金

6令和元年6月1日発行

日食協ニュース／No.556

三井住友海上火災保険株式会社

弊社の支部担当次課長について～その２（西日本編）

広域法人部営業第一課

VOL.182

弊社の人事異動が４月１日に行われ、令和元年度の各支部担当次課長が決定いたしましたので、ご案内い
たします。
支部名

部支店

課支社

担当者名

役職

電話番号

FAX番号

奈良県

奈良支店

奈良第二支社清水 暁夫

支社長

0742-36-5501

0742-36-5660

京都府

京都支店

スタッフ

大北 昇

課長

075-343-6101

075-371-6597

京都市

京都支店

京都東

瀬川 陽介

支社長

075-343-6105

075-343-6110

和歌山県

和歌山支店

紀北支社

福崎 修一

支社長

073-433-0125

073-428-0425

大阪府

関西業務部

新種保険チーム

秋元 広丈

チーム長

06-6220-2980

06-6220-3092

兵庫県

神戸支店

神戸第一支社

長谷田 剛史支社長

078-331-2244

078-331-7883

神戸市

神戸支店

神戸第一支社

長谷田 剛史支社長

078-331-2244

078-331-7883

滋賀県

滋賀支店

大津支社

玉井 忠博

支社長

077-522-4340

077-523-0296

岡山県

岡山支店

倉敷第一支社中林 正任

支社長

086-422-1026

086-425-2014

広島県

広島支店

広島第一支社小田 健治

支社長

082-234-5815

082-234-5870

広島市

広島支店

広島第一支社小田 健治

支社長

082-234-5815

082-234-5870

島根県

山陰支店

松江支社

柳野 幹一郎支社長

0852-27-5222

0852-21-2459

鳥取県

山陰支店

鳥取支社

牧村 均

支社長

0857-24-7241

0857-29-1034

山口県

山口支店

山口支社

柏木 吾郎

支社長

083-974-3172

083-972-2867

香川県

高松支店

高松支社

増田 優子

課長代理

087-825-2141

087-025-2626

愛媛県

愛媛支店

松山支社

弘松 伸章

支社長

089-941-0299

089-941-9148

徳島県

徳島支店

徳島第一支社蜂屋 吾朗

支社長

088-622-1457

088-622-1075

高知県

高知支店

高知支社

高田 恭伸

支社長

088-824-5795

088-871-1204

福岡県

福岡支店

福岡第二支社吉田 豊

課長

092-722-6048

092-722-6113

福岡市

福岡支店

福岡第二支社吉田 豊

課長

092-722-6048

092-722-6113

北九州市

北九州支店

北九州第二支社

川島 良貴

支社長

093-521-7428

093-541-5526

長崎県

長崎支店

長崎支社

村山 修

支社長

095-825-3122

095-826-1305

大分県

大分支店

大分第一支社吉村 寛

支社長

097-534-8181

097-532-0834

佐賀県

佐賀支店

佐賀支社

坂入 弘樹

支社長

0952-24-9138

0952-24-0201

宮崎県

宮崎支店

宮崎支社

緒方 靖浩

支社長

0985-24-3733

0985-32-3404

熊本県

熊本支店

熊本第一支社十倍 太樹

支社長

096-366-5533

096-366-5680

鹿児島県

鹿児島支店

鹿児島第二支社

池田 学

支社長

099-206-0707

099-206-0725

沖縄県

沖縄支店

沖縄支社

松宮 彰

沖縄支社長

098-866-4805

098-866-6283

ジブラルタ生命は、食協生命共済保険取扱会社です。

食協生命共済保険

ジブラルタ生命保険株式会社 VOL.182

ジブラルタ生命のライフプラン・コンサルタントが、
あなたとご家族の生涯にわたるご希望、将来設計などをお聞きして、あなたに必要な保障額（保障の
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ジブラルタ生命のライフプラン・コンサルタントは、
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【受付時間】平日 8:30～20:00 土曜 9:00～17:00（日曜・祝日・12/31～1/3を除く）

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令和元年6月1日発行

日食協ニュース／No.556

新刊リーフレット３種
担当：能澤友佳
E-mail:nozawa@jfha.or.jp

リーフレット「よくわかる！」シリーズ 発刊!!

このたび、新たにリーフレット「よくわかる！」シリーズ（3種）を発刊しました。衛生管理について学び、実践する上で基本的かつ大切な内容を簡潔にまとめており、日頃の業務に役立つ情報が満載です。ぜひ
ご活用ください。

リーフレット

リーフレット

リーフレット「よくわかる！
従業員の個人衛生」「よくわかる！
食品の衛生的な取扱い」「よくわかる！
施設の衛生管理」

安全な食品を提供するために従業員個人レベルで留意が必要な健康管理や身だしなみのチェックポイン
ト、基本となる衛生的な手洗いの手順をイラストとともにわかりやすく
掲載しています。

食品取扱いの基本となる「 食中毒予防の３原 則」から、HACCPに沿った衛生管理の制度化を踏まえた「HACCPの考え方を取り入れた衛
生管理」まで、日頃の業務に活用い
ただける内容をまとめました。

施設における衛生管理の基本的な手法である“５S”を紹介してわかりやすく説明するとともに、そ族･害虫の駆除方法やおう吐物処理の手順についても掲載しています。

■体裁：A4判 8ページ カラー印刷■定価：本体価格 220円＋税■発刊：2019年5月28日■体裁：A4判 8ページ カラー印刷■定価：本体価格 220円＋税■発刊：2019年5月28日■体裁：A4判 8ページ カラー印刷■定価：本体価格 220円＋税■発刊：2019年5月28日

送料について6月号の内容食と健康
食品衛生研究１回のご注文金額が3,000円以上はサービス、3,000円未満は一律500円（1か所に送付の場合）■月刊「食と健康」
特集１ 病原大腸菌による食中毒の予防対策
人に下痢症を引き起こすことが知られている病原大腸菌。原因食品や過去の事例をふまえ、食中毒対策をわかりやすく解説。

特集２ ケータリングの食品事故予防対策を知ろう
調理から喫食までの時間が長く、厳しい衛生管理が求められるケータリングについて、機内食のほか、ケータリング料
理を製造･提供する企業の取組みを紹介。

■月刊「食品衛生研究」◆HACCPに沿った衛生管理のための業種別手引書 解説（パン類･低温殺菌される容器詰加熱殺菌食品）◆地域連携HACCP導入実証事業 実施報告 北海道③

定期購読・書籍のご注文、お問い合わせは 公益社団法人日本食品衛生協会 出版部普及課まで
TEL 03-3403-2114 FAX 03-3403-2384 メールアドレス fukyuuka@jfha.or.jp
編集後記

新国立競技場にそびえ立っていた巨大なクレーンがついになくなりました。先日の東京五輪チケットの抽選申込はされましたか？新元号になって早くも一か月。あっという間にオリンピックイヤーも迎えそうですね。何かは観戦したいな…（吉田）8