4月号

H30-

No.543（4月1日発行）
発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都渋谷区神宮前2-6-1
TEL.03-3403-2111
FAX.03-3478-0059

報告「食の安全をめぐる最近の課題」―食品衛生特別講演会開催―

3月1日(木）食品衛生センター5階講堂において、全国の食品衛生協会、特別会員、食品関係団体、消費者等、約100名の参加者を得て「食品衛生特別講演会」を開催いたしました。
公益財団法人東京オリンピック・パラリンピック競技大会組織委員会 大会準備運営第一局 大会計画部 飲食計画課 飲食計画チーム 係長の丸山 玄氏より東京2020大会における会場での飲食提供に係る基本戦略や、飲食物の安全管理に関する解説を、国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部長 朝倉 宏氏より近年発生した大規模な食中毒事件や、腸管出血性大腸菌についての調査結果の取りまとめ等についてご講演いただきました。
食品衛生に関する最新情報を熱心に聴講される姿に、皆さまの食の安全・安心に対する関心の高さがうかがえました。今後も引き続き啓発活動に力を入れてまいります。
（総務部 高野 綾子）
東京2020大会に向けた
食品衛生の取組
 益財団法人東京オリンピック･公
パラリンピック競技大会組織委員会
大会準備運営第一局 大会計画部
飲食計画課 飲食計画チーム 係長

丸山

玄氏

腸管出血性大腸菌の現状と課題
国立医薬品食品衛生研究所
食品衛生管理部長

熱心に耳を傾ける参加者の皆さま

朝倉

第7回 組織改革委員会

宏氏

開催

２月23日（金）午後１時30分より、食品衛生センター
６階会議室にて第７回組織改革委員会を開催いたしました。
今回は新委員が委嘱されて初めての開催となるため、委員長に岡山委員（奈良県支部長）、副委員長に齋藤委員（栃木県支部長）、前垣委員（広島県支部長）
を選任し、岡山委員長を議長として議事が進められました。
はじめに報告事項として「食品衛生法等の改正骨子案
について」、「食の安心・安全・五つ星事業の改定案について」、「会員増強モデル支部事業の進捗状況について」の確認を行いました。続いて、協議事項として「組織改革のための事例紹介と今後の取組について」として６支部の活動を紹介し、最後に「会員減少モデル支部事業と食品営業賠償共済支援支部事業のコラボによる活用と支援対策」について活発な意見交換が行われ、終了
いたしました。本委員会での意見を今後の食協活動に活かし、各支部の問題点を解決するよう努めてまいります。
（総務部 高野 綾子）● 食品衛生特別講演会
第７回 組織改革委員会 開催（2/23開催）……………………… 1● 第５回 事業運営委員会 開催（3/5開催）
第５回 福利厚生委員会 開催（2/19開催）……………………… 2● H
 ACCP普及指導員制度／ HACCP普及指導員によるコンサル
タント業務／平成30年度 年間主要行事………………………… 3● 食の安心･安全･五つ星事業の取組事例（岐阜県･飛騨支所）…… 4● あんしんリコール君の紹介／実習研修年間スケジュール… … 5● 共済金支払状況… ………………………………………………… 6●（広告）… …………………………………………………………… 7● 出版インフォメーション… ……………………………………… 8

岡山委員長

活発な意見交換が行われました

バックナンバーをHP（http://www.n-shokuei.jp/）に掲載中

1

平成30年4月1日発行

日食協ニュース／No.543

第5回 事業運営委員会

報告

開催

３月５日（月）午後１時30分より、食品衛生センター６階会議室にて、第５回事業運営委員会を開催いたしました。５つの委員会の締めくくりとなる本委員会は、食品衛生の向上を図るうえで必要となる日食協の各種事業全般にわたる検討を行い、もって業界の発展ならびに国民の健康増進に資することを目的としております。
今回は改選後初めての委員会であることから、委員長に長谷川委員（山形県支部長）、副委員長に委員長を中心に会議が進みます

五藤委員（愛知県支部長）、岩井委員（兵庫県支部長）を選任し、長谷川委員長を議長として議事が進め

長谷川委員長ラボによる活用と支援対策」、「各支部における叙られました。

勲・褒章の推薦状況について」の確認を行いました。

はじめに事務局から各委員会の報告後、報告事

その後、協議事項として、「正会員会費の算定基項として「食品衛生法等の改正骨子案について」、

準について」に関する現状を踏まえた活発な協議「「食の安心・安全・五つ星事業」事業内容の改定（案）が行われ、大変貴重な意見交換の場となりました。

について」、「会員増強モデル支部事業の進捗状況

日食協としては、各委員会にて協議された事項

について」、「組織改革のための事例紹介と今後のについて、今年度の事業に積極的に活かしてまい

取組について」、「会員増強モデル支部事業と「あります。

んしんフード君」特別支援支部推進強化事業のコ

第5回 福利厚生委員会（総務部

高野 綾子）

開催

２月19日（月）午後１時30分より食品衛生セン

今回は、今後のさらなる「あんしんフード君」普ター５階講堂にて第５回福利厚生委員会を開催い及推進の取組みについて協議いたしました。平成

たしました。

30年度の目標設定については、現在の推進目標件

本委員会は、会員の福利厚生に関する事業の運数を１年間延長し、各支部の積極的な普及推進に営に資することを目的とし開催されるもので、今より、平成30年度内で10万件を是非とも達成し回は改選後初めての委員会となります。委員長にたい旨を事務局より提案し、各委員の皆さまより望月委員（鳥取県支部長）、副委員長に黒木委員（宮現場での推進状況や課題等、さまざまなご意見を崎県支部長）、直江委員（石川県支部長）を選任し、いただきました。

望月委員長を議長として議事が進められました。

なお、平成28年度より２年間で10万件推進目

はじめに、平成29年度における「あんしんフー

標を達成した支部には平成30年定時総会の席上でド君」推進の取組みならびに10

特別表彰および副賞100万円を贈呈いたします。

万件達成に対する進捗状況、共

残念ながら達成できなかった支部においても平成済金支払い状況等を事務局より30年度に達成できれば特別表彰および副賞50万

説明いたしました。

円を贈呈することについてもご協議いただきまし望月委員長

た。共済部では「あんしんフード君」募集の一助として、旅館を含めた業種別、「スーパーあんしん
フード君」普及推進のためのチラシ作成等を検討しております。各支部の推進方法についても情報収集および情報提供に力を入れていきたいと考えておりますので、今後ともご協力のほど、よろし
くお願いいたします。

塚脇常務の挨拶で委員会がスタートしました

2

（共済部

児玉 和佳奈）平成30年4月1日発行

日食協ニュース／No.543

HACCP 普及指導員制度を是非ご活用下さい
現在、日本ではHACCPによる衛生管理の制度化が着実に本格化してきています。日食協にも、
HACCPに関するお問い合わせを多くいただいています。
そのような中、日食協では平成28年度よりHACCPの普及を図り、事業者のHACCP導入を支援するために、「HACCP普及指導員制度」を設け、全国にHACCP普及指導員を派遣しています。
HACCP普及指導員とは、HACCP指導者養成研修(農林水産省補助事業)を修了された方で、任意でご登録いただいた方々になります。登録いただいた皆さまは、HACCPに関する知識を有し、HACCPの構築や検証を行うことができ、中小事業者のHACCP導入のニーズに応えられる人材です。
現在、HACCP普及指導員164名の方々に登録していただいており、北は北海道、南は沖縄まで全
国にいらっしゃいます。今年も70名近い方にご登録いただき、大いに活躍していただけることと思います。
昨年度も多くのHACCP普及指導員が活躍しております。HACCP導入を希望している事業者の方への指導をはじめ、HACCPフォローアップ事業(農林水産省補助事業)のリーダーを務めていただいたり、
HACCPの講習会で講師を務めていただきました。
今年度更新の名簿は、改めて４月中に各支部へお送りいたします。
今後、支部・支所に食品等事業者からHACCP導入のご相談があった際には、お近くのHACCP普及
指導員が対応いたしますので、是非日食協へご連絡下さい。詳細は日食協公益事業部HACCP事業課
までお問い合わせください（TEL 03-3403-2112）。
(公益事業部

水柿直哉)

平成30年度
日食協 年間主要行事
5月16日（水） 九州ブロック大会
5月25日（金） 理事会［決算］（日食協）
6月 7日（木） 北海道・東北ブロック大会
6月 8日（金） 東海・北陸ブロック大会
6月15日（金） 定時総会（日食協）・
通常総代会（日食共組）
7月 5日（木） 中・四国ブロック大会
7月11日（水） 近畿ブロック大会
7月12日（木） 関東・甲信越ブロック大会
8月 1日（水） 第43回食品衛生懇話会
9月上旬

表彰中央審査会

10月24日（水） 全国支部長会議
食品衛生指導員全国大会（会場：日本消防会館（ニッショーホール））
10月25日（木） 食品衛生功労者・
食品衛生優良施設表彰式（会場：明治座）
日食協作成チラシ※今 年度は食品衛生指導員全国大会の会場が日本消防会館（港区虎ノ門）になります。ご注意ください。
3平成30年4月1日発行

日食協ニュース／No.543

報告

食の安心 ･ 安全 ･ 五つ星事業の取組事例（岐阜県支部 飛騨支所）
イントとなりました。

今回は、食の安心・安全・五つ星事業について、

大型スーパーでの取得は県下で初めてのこと

岐阜県支部 飛騨支所の取組みをご紹介いたしであり、スーパーの店内に掲示した五つ星プ

ます。

レートは、
消費者の目に付きやすく好評でした。

★大型スーパーマーケットが五つ星事業に着目

さらに、岐阜県支部 飛騨支所では五つ星プ
レートを渡すタイミングをマスコミに発表し、岐阜新聞等に掲載されたことで、消費者に対す

平成29年８月に関東地方を中心に広域的にる不安の一掃につながりました。

多発した、総菜を原因とする腸管出血性大腸菌
O157感染症・食中毒事件の一連の報道を受けこれをきっかけに他の食品販売店でも食の安て、飛騨地域のスーパーマーケット等の食品販

心・安全・五つ星事業への参加と五つ星の取得

売店において、一斉に惣菜の買い控えが発生しが進み、飛騨支所管内では、五つ星の取得店がました。

186店舗から234店舗へと大幅に増加し、事このことに危惧した飛騨地域の中核スーパー業の推進につながりました。また、五つ星事業

では、その対策として食品の安全性を消費者にの本来の目的である消費者への食の安心・安全

アピールするために「食の安心・安全・五つ星のアピールになり、会員減少の歯止めとなるこ事業」
への参加を検討し、五つ星を取得しました。

とも期待されます。

岐阜県支部では平成29年度から五つ星の食

今後は、なかなか会員になっていただけない

品衛生対策５項目の一つ、従事者の健康管理のドラッグストア等に対してHACCP導入に関す検便の検査項目に赤痢・サルモネラに加えて、る説明の際に、HACCPの土台となる五つ星事

腸管出血性大腸菌を追加（検査料の変更なし）し業をPRし、会員増強を図っていく予定です。

て行なっており、特に消費者へのアピールのポ

岐阜新聞 平成29年９月８日（金）抜粋

4（岐阜県支部事務局）

平成30年4月1日発行

日食協ニュース／No.543「あんしんリコール君」のご案内

あんしんリコール君（生産物品質保険）
は…
会員さまの生産した食品等に異物混入が発生した場合などに、その食品等の回収を行う事により会員さまが負担する各種費用を補償する保険で、「あんしんフー
ド君」
・「スーパーあんしんフード君」を補完する制度です。
■「あんしんフード君」
・「スーパーあんしんフード君」と「あんしんリコール君」の違い
あんしんリコール君
Ａ型
Ｂ型
コースにより1 事故、保険期間中
1,000 万円～ 4,000 万円
10 万円～ 40 万円
○
○
○
×
×
○
×
×
○
○
○
○

あんしんフード君
スーパーあんしんフード君

支払条件

1 事故、保険期間中
1,000 万円

支払限度額
免責金額

なし
○
×
×
×
○
×

身体の障害が発生または発生のおそれ 社告等ありがある偶然な汚染事故の場合
社告等なし
身体の障害等が発生または発生のおそ 社告等あり
れを伴わない偶然な汚染事故の場合
社告等なし
社告等あり
ポジティブリスト制度違反が客観的に明らかになった場合
社告等なし◦「あんしんリコール君」は再製造費用、在庫廃棄費用の他、喪失利益※についても補償の対象となります。また、
海外汚染や金券購入費用についてもオプション追加で補償の拡大ができます。詳細は「あんしんリコール君」のパンフレットにてご確認ください。※喪失利益：本来なら得られるはずだったのに失われた利益 （共済部 児玉 和佳奈）
こちら

平成30年度

食品衛生研究所

実習研修年間スケジュール

今年度の実習研修のスケジュールが決定しました。各分野の第一人者に講師をお願いし、わかりやすく、
皆さまの業務に役立つ内容となっておりますので、ぜひ、ご参加ください。
講習会名

期間

開催日

定員

受講料（税込）
食協・特別会員 24,840円
一般 29,160円

理化学試験の基礎実技研修

1日

5/24（木）24

微生物試験入門編

1日

5/29（火）24

異臭クレーム対応のための官能評価講習会（基礎編） 1 日

6/6（水）

36

食品微生物検査実習（基礎 2 日間コース）

2日

6/21（木）～ 22（金）24

食品製造現場における異物混入防止対策研修会（現場改善と再発防止のポイント編）

1日

6/28（木）36

食物アレルギー検査実習（基礎 1 日間コース）

1日

7/4（水）

30

食品微生物検査実習（黄色ブドウ球菌・サルモネラ属菌 2 日間コース）

2日

9/6（木）～ 7（金）24

食品汚染カビ検査実習（基礎 2 日間コース）

2日

9/20（木）～ 21（金）24

理化学試験の基礎実技研修

1日

11/9（金）24

異臭パネラー育成のための研修

1日

11月調整中24

食品微生物検査実習（基礎 2 日間コース）

2日

1/24（木）～ 25（金）24

1日

2/20（水）

36

1日

3月調整中

―

食品製造現場における異物混入防止対策研修会（実践的鑑定技術編）
自治体職員向け実習（腸管出血性大腸菌）

食協・特別会員 25,500円
一般 30,000円
食協・特別会員 27,000円
一般 32,400円
食協・特別会員 44,280円
一般 49,680円
食協・特別会員 27,000円
一般 32,400円
食協・特別会員 28,080円
一般 34,560円
食協・特別会員 44,280円
一般 49,680円
食協・特別会員 48,600円
一般 54,000円
食協・特別会員 24,840円
一般 29,160円
食協・特別会員 21,250円
一般 25,000円
食協・特別会員 44,280円
一般 49,680円
食協・特別会員 32,400円
一般 37,800円―＊講習会名や募集人数、受講料などについては実習内容により変更する場合がございます。

詳細が決まり次第、随時更新してまいりますので、ホームページをご覧ください。また、事業者さまからのご要望に応じた「カスタマイズ実習」についても承っておりますので、お問い合わせください。

【お問い合わせ先】 検査事業部事業推進課（担当：布村） TEL：042-789-0211 E-mail：kenshu@jfha.or.jp
http://www.n-shokuei.jp/houjin/laboratory/kensyu/
5平成30年4月1日発行

日食協ニュース／No.543

食中毒による高額支払いにご注意を！

「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金の支払い状況
Close Up

営業再開に向けて！ 休業補償特約の付帯を！

解説

今回ご紹介する事例は、提供した料理によるサルモネラ食中毒で高額な支払いが発生した事例です。
本事例では被害者の内2名が1週間以上入院しており、共済金の支払いは損害賠償金1,077,162円、特別費用107,716円、免責金額▲3,000円、合計1,181,878円となっております。また、保健所の指導により自主休業を含め6日間休業しており、休業補償特約を付帯いただいていればその分の補償もお支払いできた事例となります。
食中毒を発生させると、上記の事例のように高額な支払いになることがあります。また、行政処分で営業停止になることも十分考えられ、損害賠償金と休業期間中の損失によって多額の損害が生じることが想定されます。万が一の際にも営業再開できるよう、会員の皆さまには休業補償特約利益の付帯をお勧めくださいますようお願いいたします。 （共済部 小野 真也）
事故分類 原因物質等

事故発生日

支部名

支所名 加入コース

2017.6.13

岡山県

岡山市

あんしん
飲食店
フード君

2017.8.4

岡山県

岡山市

サルモネラ 2017.11.14

山形県

鶴岡

2017.2.12

群馬県

前橋

被害者数

共済金額（円）

9,000 提供した焼きとりによるカンピロバクター
食中毒。費用補償にて消毒費用と休業 5
1,300 日間の休業補償金を支払った。

39

賠：199,940
休：160,000
特：35,994
消：243,000
計：638,934

あんしん
飲食店
フード君

19,400 提供した料理によるカンピロバクター食中
毒で 1 名入院。費用補償にて消毒費用お1,300 よび飲食代の返金を支払った。

8

賠：311,021
特：31,102
消：102,600
生：22,400
計：467,123

レギュラー 飲食店

2,700 提供した料理によるサルモネラ食中毒。入院 2 名。

5

賠：1,074,162
特：107,716
計：1,181,878

27,800 提供した料理によるノロウイルス食中毒。

32

賠：368,400
特：37,140
計：405,540

2017.11.17

京都市

下京

レギュラー すし3,700 提供した料理によるノロウイルス食中毒。

18

賠：422,091
特：42,509
計：464,600

アニサキス 2017.11.28

広島県

尾道

レギュラー 飲食店

提供した料理によるアニサキス食中毒。入2,700 院 1 名。

1

賠：89,940
特：9,294
計：99,234

シガテラ毒 2017.7.2

沖縄県

北部

レギュラー 食品製造業

1,400 販売した魚にシガテラ毒が含まれており、 3200 喫食したお客さまが食中毒症状を発症した。入院 1 名。

賠：194,159
特：19,716
計：213,875

製造したパンの中にプラスチック片が混入
5,000 しており、喫食したお客さまの前歯を損傷したためインプラント治療を行った。

1

賠：448,770
特：44,877
計：493,647

2,700 提供した食事にビニールが混入しており、
2,500 喫食したお客さまが腹痛を訴え通院し、ビ 1
施 :1,900 ニールを取り出す処置を行った。

賠：521,038
特：52,204
計：573,242

製造したフルーツミックスパンに誤って、
78,500 本来材料に含まれていないはずのクルミを 1
15,200 混入させてしまい、お客さまがクルミのア
レルギー症状を発症した。

賠：29,890
特：2,989
生：39,078
計：71,957

カンピロ
バクター

食中毒

ノロ
ウイルス

年間掛金（円）
休業掛金（円）

ワイド

業種名

飲食店

事故の概況

異物混入
アレルギー

生産物
賠 償

2017.9.5

札幌市 札幌市北

あんしん
食品製造業
フード君

2017.12.5

東京都

芝レギュラー 飲食店

アレルギー 2017.7.15

川崎市

宮前区

その他
2017.12.18
生産物賠償

札幌市 札幌市東

あんしん
食料品販売業フード君

提供したウォーターサーバーを設置する際
3,500 に取付に不備があったため、お客さまの居間が水浸しになった。

2017.7.16

長崎県

長崎

あんしん
飲食店
フード君

店舗内に設置している製麺機にお客さまが9,000 触れ、ロール部分に指を巻き込まれ骨折した。

1

賠：741,906
特：74,191
計：816,097

2017.7.23

岡山県

勝英

あんしん 仕出し・弁当
飲食店
フード君 食料品販売業

47,900 階段の防火扉が固定不完全であったため急
11,100 に開き、そばにいたお客さまが転倒し左腕を骨折した。

1

賠：256,060
特：25,606
計：281,666

2017.11.26

静岡県

西伊豆

あんしん
仕出し・弁当フード君

従業員が荷卸しの際に誤ってコンテナの蓋
11,000 を落下させ、お客さまの駐車車両 2 台を損傷させた。

−

賠：843,552
特：84,355
計：927,907

2018.1.18

福岡市

南

あんしん 仕出し・弁当
フード君 飲食店

従業員がプロパンガスのボンベを運んでい11,000 る際に誤ってイベント参加者の車両に接触し、車両の窓ガラスを破損させた。

−

賠：79,963
特：7,996
計：87,959

漏水リスク 2017.9.6

千葉市

支部

あんしん
飲食店
フード君

店舗内にあるワインセラーより漏水し、階9,000 下にあるコンビニを汚損した。

−

賠：793,044
特：79,304
計：872,348

冷蔵庫が故障したため、食肉業者からお預
14,500 かりしていたとり肉を腐敗させた。

−

賠：500,000
特：50,000
計：550,000

従業員がお客さまから預かったコートと財
9,000 布をストーブの近くで保管しており、ス
トーブからの熱風により焼け破損させた。

−

賠：195,260
特：19,526
計：214,786

従業員が旅館駐車場の除雪作業を行ってい
34,500 た際、キーを預かり管理していたお客さまの車両に誤って除雪作業車を接触させ破損させた。

−

賠：486,788
特：48,679
計：535,467

異物混入

施設リスク
施設賠償事故

業務リスク

受託物賠償事故

受託物
リスク

あんしん
食品製造業
フード君

2017.8.16

宮崎県 高鍋西都

あんしん
食品製造業
フード君

2017.12.30

兵庫県

加古川

あんしん
飲食店
フード君

2018.1.7

新潟県

南魚沼

あんしん
旅館（㎡）
フード君

※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
支払い日（2018.2.1 ～ 2.28抜粋）

賠：135,000
特：13,500
計：148,500

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、受：受託賠償金、休：店舗休業補償金
特：特別費用、被：被害者治療費等、生：生産物自体の損害、初：初期対応費用
損：損害回復費用、消：消毒費用、弁：弁護士費用6平成30年4月1日発行

日食協ニュース／No.543～聴覚・発話障がいのあるお客さまへの事故対応品質を強化～

手話通訳サービスを活用した事故対応の開始について

三井住友海上火災保険株式会社
広域法人部営業第一課

VOL.169

ＭＳ＆ＡＤインシュアランス グループの三井住友海上火災保険株式会社(社長：原 典之)は、２月から、聴覚・発話障がいのあるお客さま等を対象に、手話通訳サービスを活用した事故対応を開始しました。
本サービスは、テレビ電話を通じてお客さまとオペレータが手話でやり取りし、それを同時にオペレータから当社担当者へ電話にて音声通訳するものです。リアルタイムにコミュニケーションを図れるほか、自動車保険・火災保険・傷害保険・新種保険の事故受付から保険金お支払いまでの間、365日ご利用いただけるため、スムーズでより安心の事故対応が可能となります。
三井住友海上は、今後もお客さまに寄り添った迅速かつ丁寧な事故対応に努めていきます。

１．サービスの概要
開始時期
対象種目
対応拠点
提供時間

2018 年２月
自動車保険、火災保険、傷害保険、新種保険
全国の保険金お支払センター、事故受付センター
８：00 ～ 21：00（365 日）
お客さまからスマートフォン無料通信アプリ「LINE」等（※）の「ビデオ通話」にてご連絡いただくと、
手話通訳オペレータとテレビ電話で手話によるやり取りが可能となります。オペレータは、同時にその会話を電話で当社担当者へ音声通訳します。

（※）「Skype」、「FaceTime」のビデオ電話にも対応しています。各アカウントは当社オフィシャルホームページに掲載します。

利用方法

提携会社

株式会社プラスヴォイス（代表取締役：三浦 宏之、本社：宮城県仙台市青葉区国分町１－８－ 14）

２．サービス開始の背景
これまで聴覚・発話に障がいのあるお客さまは、オフィシャルホームページ等からの事故報告や、お住まい近くの拠点へのご来店、代理店・ご家族等のサポートにより手続きを進めていましたが、より迅速かつ丁寧な事故対応を提供すべく、本サービスを導入する
こととしました。
当社は、今後も事故に遭われたすべてのお客さまに寄り添った迅速かつ丁寧な事故対応に努めていきます。
以上ジブラルタ生命は、食協生命共済保険取扱会社です。

ジブラルタ生命保険株式会社 VOL.169

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平成30年4月1日発行

日食協ニュース／No.543◇◆◇◆◇ 食品表示の解説書の決定版!! ◇◆◇◆◇

担当：能澤友佳
E-mail:nozawa@jfha.or.jp

目で見てわかる 食品表示ガイド（仮題）
食品の表示については、食品衛生法、JAS法及び健康増進法の３法の規定を一元化した食品表示法が、平成27年４月に施行されました。具体的なルールは、
食品表示基準（以下、「新基準」）に定められており、食品関連事業者等はこの新基準を遵守しなければなりませんが、新基準の全体を読み解くのはなかなか難しいのが実情です。
本書は、新基準に基づく食品表示の解説書として、前半ページでは一般用生
鮮食品及び一般用加工食品の表示例を示して、食品ごとの表示について説明しています。後半の資料編には、食品表示法の仕組みをはじめ旧法からの変更点、各表示事項、関係法令など詳細な解説をまとめました。これから食品表示を学
びたい、実際に表示を作成したい事業者の方々や、表示の見方を知りたい消費者の方々にもご利用いただけるよう、食品表示の基本的なポイントをわかりやすく解説しています。

＊タイトル、表紙は変更する場合があります■ 体裁：A5判 カラー、約120頁■ 価格：未定（本体価格＋税）■ 発刊：2018年５月（予定）《送料》
1回のご注文が3,000円以上→ サービス
１回のご注文が3,000円未満→ 一律300円

食品ごとの表示ルールを解説※ただし、送付先が１か所の場合に限る【主な収載項目】■表示の対象食品■生鮮食品と加工食品の違い■生鮮食品編野菜、果物、食肉、鶏卵、魚介類、米など■加工食品編食 肉製品、冷凍食品、めん類、水産物
加工品、パン、菓子類、缶詰、カップ麺、そうざい、レトルトパウチ食品、
ドレッシング類、牛乳、乳製品など■資料編
Ⅰ 食品表示法について
Ⅱ 表示事項の説明
ア レルゲンを含む食品、原料原産
地表示、遺伝子組換え食品、栄養成
分表示、保健機能食品制度など
Ⅲ 食品表示Q＆A
Ⅳ 関係法令の解説
Ⅴ コラム

4月号の内容食品に関係する
豆知識をピックアップ

資料編では各表
示事項の詳細がわかります■月刊「食と健康」
特集１ 肉類とその加工品を原因食品とした食中毒予防対策
厚生労働省の食中毒統計で常に上位を占める「肉類とその加工品」。食中毒を予防するため、肉類の衛生的な取扱いについて詳しく解説。

食と健康
食品衛生研究（小規模な一
特集２ 「HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書
般飲食店事業者向け）」について②―「手引書」の内容編－
日食協版「HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店事業者向け）
」
について、
「
『手引書』
の内容編」
と題し、使
用上のポイントなどを紹介。

■月刊「食品衛生研究」◆新たな加工食品の原料原産地表示制度の施行について◆流通穀類食品中のカビ毒（T-2トキシン、HT-2トキシン、ゼアラレノン）の分析実態調査

定期購読・書籍のご注文、お問い合わせは 公益社団法人日本食品衛生協会 出版部普及課まで
TEL 03-3403-2114 FAX 03-3403-2384 メールアドレス fukyuuka@jfha.or.jp
編集後記

桜の便りも届くころ新年度がスタートしました。日食協は本年創立70周年を迎えます。食品衛生を取り巻く環境も変化をしようとしております。全国の食協の皆さまには引き続き各事業への多大なるご尽力を賜りますようお願い申し上げます。
（吉田）
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