平成 29 年度研究成果中間報告書
12

都道府県・都道府県・指定都市番号【新規：平成 29～30 年度指定】
千葉県

研究課題番号・校種名

２ 小学校

教科名

家庭科

指定都市名

学習指導要領の趣旨を実現するための学習・指導方法及び評価方法の工夫改善に関研究課題する実践研究○各内容における基礎的・基本的な知識・技能を身に付け，生活の課題を解決する力や生活をよりよくしようと工夫する実践的な態度を育成するための指導計画及び指導方法等の研究

ふり がな学 校名 （児童数）AE

AE

な り た し り つ こ う づ の も り しょうがっこう

AE

成田 市立 公津 の 杜 小学校 （児童数 831 人）
AE

AE

AE

AE

AE E

EA

所在地（電話番号） 成田市公津の杜３－２（０４７６－２９－７７７０）
研究内容等掲載ウェブサイト URL http://www.edu.city.narita.chiba.jp/es-kouzunomori/
研究のキーワード
調理技能を高める一人調理，学びを見通せるカリキュラム作成，学習過程の工夫，自己の成長を実感する評価
研究結果のポイント○

栄養・献立・調理に関する内容の系統性を踏まえ，２学年間を見通して計画的に学習を展開することができた。各題材の目標を明確にし，そのつながりを児童が意識できるようになった。
○

他学年及び他教科等の学習と関連付けたカリキュラムの作成を行った。児童が各教科等で学んだ知識を関連させながら理解することができた。

○

学習過程（生活を見つめる→課題設定→解決方法の検討と実践活動→活動の振り返り→軌道修正と家庭実践計画→実践→新たな気付き→）を工夫することにより，課題を解決する力や食生活をよりよくしようと工夫する実践的な態度の育成につながっている。
○

課題をもって一人調理に取り組ませることにより，児童は主体的に学習に取り組み，知識や技能の確実な定着につながった。

○

ワークシートの工夫により，児童が見通しをもって学習に取り組んだり，振り返って自分の成長を自覚したり，新たな課題を見付け，次の学習につなげたりすることができた。

１

研究主題等

（１）研究主題
学ぶ喜びを実感し，よりよい生活をつくり出す児童の育成―栄養や調理に関する知識及び技能を身に付け，確かな実践力につなげていく家庭科学習―（２）研究主題設定の理由
本校はこれまで，「好きを増やす児童の育成」を研究主題に掲げ，家庭科と他学年及び他教科等との関連を図りながら研究を進めてきた。また，家庭科においては「人・モノ・コトに主体的に関わる児童の育成」を目指し，学んだ知識及び技能を家庭生活につなげ，生活をよりよくしようと工夫することに取り組めるよう指導を行ってきた。特に，食に関する指導については，食育の充実に資するよう，重点をおいてきた。
しかし，児童の実態を見てみると，給食の残菜率が 20％を超えることがあるなど，栄養バランスのよい食事をしようとすることについて課題が見られた。また，家庭科学習を通して習得した知識・技能が家庭生活において十分生かされているとは言えない実態も見られる。そこで，本研究を通して，日常の食事への関心を高め，食事の大切さに気付くとともに，調和のよい食事と調理に関する知識及び技能を身に付け，食生活をよりよくしようと工夫する能力と実践的な態度を育みたいと考え，本研究主題を設定した。
（３）研究体制
校長

教頭

企画委員会（学年主任等）

研究推進委員会
全体会「つながりの表」に基づいた授業実践・改善
家庭科研究部
全学年から

千葉県小学校家庭科研究部（平成 30 年度小家研関ブロ大会研究部）
印旛地区技術・家庭科教育研究部会（中学校との連携）（４）１年目の主な取組○実態調査の実施と分析（児童・保護者）
平成
29
年度

○研究の方向性の確認
・小学校６カ年を見通した学習内容と，家庭科の授業内容との関連を意識した「つながりの表（カリキュラム・マネジメント）」の作成と題材配列表の立案○授業研究会の実施（指定校訪問 6 月 13 日）○家庭科教育公開研究会の実施（印旛地区小学校家庭科教育研究会と合同）（10 月 30 日）○実態調査の実施と分析（児童・保護者）○研究のまとめ 家庭科年間指導計画の見直し
２

研究内容及び具体的な研究活動（１）研究内容① 学びを見通せるカリキュラム作成
・栄養・献立・調理に関する学習内容の系統性を明確にした指導計画の工夫と題材開発
・他学年や他教科等の学習内容との関連を図った食育の指導計画の工夫② 問題解決的な学習の充実（主体的・対話的で深い学びの実現）
・学習過程の工夫(生活を見つめる→課題の設定→解決方法の検討と実践活動→実践の評価・改善→学校・家庭・地域での実践→新たな気付き・問題発見→)
・一人調理における指導の工夫
・栄養教諭との連携③ 自己の成長を自覚する評価の工夫
・児童の思考の流れや変容が分かるワークシートの工夫
・実践への意欲を高める評価方法の工夫④ 家庭・地域との連携
・家庭への発信及び「家庭実践」の場の設定

（２）具体的な研究活動①

学びを見通せるカリキュラム作成

・栄養・献立・調理に関する学習内容の系統性を洗い出し，題材の配列及び２学年間の学びの系統性を明確にした。その際，五大栄養素については，学校給食や調理実習で用いる食品と関連させて扱い，献立については，既習の調理の組み合わせを発展させながら考えさせるようにした（表１）。そして，各題材の目標を明確にし，児童が学びのつながりを意識できるようにした。
表１ 調理・栄養・献立の学習内容の系統表

題材名

4月
ゆで方をマスターして，おいしいおひたしや和え物を作ろう

食品

葉菜

調理（加熱の仕方）
五大栄養素

ゆでる
（沸騰した湯で）食品の栄養的な特徴
料理

おひたし・和え物

献立

５年
10 月
おいしいご
飯とみそ汁を作ろう
米・みそ・だし炊飯
ゆでる
炭水化物
三つのグループ
ご飯・
みそ汁
主食・汁物

2月
卵を知ろう

皮むきをしよう鶏卵じゃがいもゆでる
たんぱく質

ゆで卵ゆでる
(水から）
炭水化物
主にエネル
ギーとなる
粉ふきいも

６年
4月
いため方をマスターして，おいしい野菜いためを作ろう
葉菜・卵炒める
主に体の調子を整える
主に体をつくる
野菜炒め・
スクランブルエッグ
おかず（主菜・副菜）11 月
1 食分の献立を考え，調理しよう
既習の食品・加工食品
ゆでる・炒める五大栄養素
三つのグループ
既習学習の活用(ゆでる・炒める)
既習料理の組合せ・食生活の内容について，他学年や他教科等，中学校技術・家庭（家庭分野）における学習との関連を図った系統表を作成して題材の開発を行った。例えば，第５学年の「ゆでる」調理では，第２学年生活科「やさいをそだてよう」や第４学年理科「植物の成長」の学習と関連させて，ほうれん草が植物の葉の部位であることを認識させた。また，米については，理科の発芽や社会科における食料生産の学習と関連させて，主な栄養素や主食であることを理解できるようにした。そして，学習指導案に題材の系統性と他教科等の関連を明記した。
・食育の６つの観点のうち，特に「食品を選択する能力」「食文化」の視点を重視して，本校の食育全体計画を見直し，低・中学年における他教科等での学習が，高学年の家庭科における食に関する学習につながるようにした。
② 問題解決的な学習の充実（主体的・対話的で深い学びの実現）
・児童自身が基礎的・基本的な知識及び技能を身に付けそれらを活用できるよう，問題解決的な学習の流れを工夫した。具体的には，「ゆでる」調理において，ほうれん草のゆで方について，知識・技能を身に付け，それらをキャベツやネギなど別の葉菜のゆで方に活用して，調理し，その振り返りを家庭での実践に生かすという一連の学習過程を設定した。
・ゆでる調理の際，一人調理を取り入れて確実な技能の習得を図った。例えば，ほうれん草のゆで方を学習する場面では，「ゆで方を変えたほうれん草」を児童に試食させ，ゆで方についての課題をもたせた。その後，教師が示範し，一人一人が調理を行った。さらに，一人一人が異なる材料をゆでることにも挑戦し，課題をもって主体的に取り組むことができた。また，計画の場面での意見交流や振り返りの場面での相互評価により，自分の考えを深めたり，新たな課題に気付いたりすることができた。
・栄養教諭と連携し，学校給食と家庭科の学習内容との関連を図ってきた。低・中学年では食品の実物に触れさせたり，給食でどのように調理されているかに関心をもたせたりして，家庭科の調理学習への関心を高めてきた。また，第５学年の調理の学習時には給食の調理における安全・衛生面の配慮の仕方について，自分たちの調理の参考とさせた。 さらに，食の学習の集大成の場として，第６学年では，献立の学習に調理の学習を関連させ，給食の料理を取り入れた１食分の献立を児童が調理できるようにした。
③

自己の成長を自覚する評価の工夫

・ワークシートに，自分の考えや工夫，振り返り，見直しを記録できる欄や，目標に対する自分の評価を記述する欄を設けた。また，相互評価として友達からもらった付箋を貼る欄を設けた。
・家庭実践した際の家族からのコメント欄を設けた。また，「自分の物語」として，各学年の年度末に家庭科学習で学んだ内容と自己の成長，及び家族等他者との効果的な関わりについて，振り返る場を設定した。
④

家庭・地域との連携

・家庭との連携については，年度初めに保護者の願いをアンケート調査によりまとめるとともに，家庭科学習内での児童の変容を，家庭科通信等で発信した。また，題材終了ごとに家庭実践を促し，自己の成長を実感できるようにした。
・調理で使用する食品については，地場産物を主に活用し，地域の店と連携して児童が地域の産物を購入できるようにした。
３

研究の成果と課題（○成果●課題）○

栄養・献立・調理に関する内容の系統性を踏まえ，２学年間を見通して計画的に学習を展開することにより，児童が学びのつながりを意識できるようになった。

○

他学年及び他教科等の学習と関連付けたカリキュラムの作成により，児童が各教科等で学んだ知識を関連させながら理解することができ，効果的であった。

○

学習過程の工夫（生活を見つめる→課題設定→解決方法の検討と実践活動→活動の振り返り→軌道修正と家庭実践計画→実践→新たな気付き→）により，課題を解決する力や食生活をよりよくしようと工夫する実践的な態度の育成につながった。

○

課題意識をもたせた一人調理を取り入れることにより，児童が主体的に学習に取り組み，知識や技能の確実な定着につながった。

○

ワークシートの工夫により，児童が見通しをもって学習に取り組んだり，振り返って自分の成長を自覚したり，新たな課題を見付け，次の学習につなげたりすることができた。

● 問題解決的な学習の流れの中での毎時間の位置付けを児童に意識させるワークシートの一層の工夫が必要である。
●

他学年及び他教科等との関連を表した系統表の作成及び題材の開発については，より一層の精選と工夫が必要である。

４

今後の取組

・問題解決的な学習の流れに沿った１時間の学習の流れの精選とワークシートの更なる工夫
・低・中学年での学びを家庭科学習に効果的につなげるカリキュラム・デザインの工夫