7月号

H30-

No.546（7月1日発行）
発行所: 公益社団法人日本食品衛生協会
日本食品衛生共済協同組合
東京都渋谷区神宮前2-6-1
TEL.03-3403-2111
FAX.03-3478-0059

報告

平成30年度 定時総会・通常総代会 開催「平成30年度収支予算」「理事会で承認された主な事

６月15日（金）午後２時より、食品衛生センター

項」について事務局より説明を行いました。

５階講堂において平成30年度定時総会が開催され引き続き行われた日食共組の通常総代会では、農ました。
鵜飼理事長のあいさつ、ご来賓として出席いただ

林水産省 食料産業局 食品製造課 食品企業行動室 横

きました厚生労働省 医薬･生活衛生局 生活衛生･食田美香室長より祝辞を賜り、小泉愛媛県支部長を議

品安全企画課 大西友弘課長に祝辞を賜り、新支部長

長に議事を進行し、
平成29年度事業報告・決算報告、のご紹介、「あんしんフード君」契約10万件特別表

平成30年度事業計画･収支予算、平成30年度借入金

彰および推進優秀支所表彰を行いました。

の最高限度額、理事の任期満了に伴う改選のすべて

続いて、鵜飼理事長を議長に「平成29年度事業報の議事が承認可決され、終了いたしました。また、

告」「平成29年度計算書類の承認」「平成31年度正会

その後の臨時理事会により下記の役付き理事が選任

員会費算定基準について」「役員の一部補選について」されました。

の議事を進行し、各議案につきその承認を求めたと

日食共組 役員の選任について

ころ全会一致で承認可決されました。
報告事項としては、「平成30
あんしんフード君 契約10万件特別表彰される
愛知県五藤支部長

告知

年度事業計画」（総務部 高野 綾子）

理 事 長

鵜飼

良平

副理事長

小熊

正志

（新潟県支部長）

副理事長

中川

清一

（富山県支部長）

副理事長

大谷

博国

（広島市支部長）

専務理事

塚脇

一政

常務理事

桑﨑

俊昭

第43回食品衛生懇話会「食品安全行政の現状と最近の諸問題について」開催

食品衛生懇話会は、食品衛生の現状を正しく認識し、理解を深めていただくとともに、食品関係業界および消費者の意思の疎通を図り、食品の安全対策の万全を期することを目的として毎年開催しております。
日 時：平成30年8月1日(水)13:30～15:50
場 所：食品衛生センター5階講堂（東京都渋谷区神宮前2-6-1）
参加者：日食協特別会員、食協関係者、食品等事業者、消費者
講 師：厚生労働省 医薬･生活衛生局 食品基準審査課長 関野 秀人（13:40～14:40 60分）
厚生労働省 医薬･生活衛生局 食品監視安全課長 道野 英司（14:50～15:50 60分）
※講演内容、講師が変更になる場合もありますのでご了承ください。

お申し込み方法：ホームページをご覧ください（お問い合わせ先 総務部：03-3403-2111）

バックナンバーをHP（http://www.n-shokuei.jp/）に掲載中● 平成30年度 定時総会･通常総代会開催／
第43回 食品衛生懇話会開催案内… …………………………… 1● 北海道･東北ブロック大会／東海北陸ブロック大会 開催……… 2● 15年ぶりの食品衛生法改正／平成30年度 飲食店等事業者におけるHACCP理解醸成事業「HACCPの考え方を取り入れた
衛生管理講習会｣の開催案内… ………………………………… 3● 平成30年度 農林水産省補助事業HACCP研修事業の案内／「フードセーフティジャパン2018」
開催案内…………………… 4●「あんしんフード君」

特別支援支部実行会議の開催／「微生物試験入門編」実習研修会の開催… …………………… 5● 共済金支払状況…………………………………………………… 6●（広告）… …………………………………………………………… 7● 出版インフォメーション… ……………………………………… 81

平成30年7月1日発行

日食協ニュース／No.546

報告北海道・東北ブロック大会 開催！
～歴史・文化の継承と創造の町 松島～

日本三景のひとつ「陸奥の松島」。６月７日（木）周年記念表彰が行われ、受賞者18名を代表してホテル松島 大観荘において約400名の食協関係

宮城県支部の菅野礼子氏に感謝状が授与され、み者を集め、厚生労働省 医薬･生活衛生局長、宮城ちのく伊達政宗歴史館 館長 佐藤久一郎氏による県知事をはじめ多くのご来賓の方がたにご出席い「伊達政宗公と『食』」と題した講演と続き、第１ただき、北海道･東北ブロック大会が盛大に開催

部が終了しました。

されました。

第２部では、北海道支部 小名指導員、宮城県支

宮城県食協齋藤副会長の「開会の言葉」、日食協部 相澤指導員による体験発表、日食協平成30年

鵜飼理事長、北海道･東北ブロック連絡協議会齊

度重点事業概要説明、前日に開催されたブロック

藤会長のあいさつで幕を開け、厚生労働省医薬･連絡協議会報告、大会決議文の採択、次期開催地

生活衛生局長表彰では受賞者10名の総代として、である青森県食協中川会長のあいさつと続き、宮宮城県支部の齋藤宣夫氏が表彰状を受け取られま

城県食協及川副会長の閉会の言葉をもって、盛会した。続いて、「あんしんフード君」制度発足10のうち終了いたしました。

鵜飼理事長によるあいさつ

（総務部

新田 譲）

厚生労働省医薬･生活衛生局長表彰の贈呈

日本三名湯 岐阜 下呂温泉
第28回 東海北陸ブロック大会
平成30年６月８日（金）下呂温泉 水明館（岐阜県下呂市）にて約300名参集のもと、東海北陸ブロック大会が盛大に開催されました。
本大会は、東海北陸ブロック連絡協議会北野会
長（岐阜県支部長）の開会のことば、日食協桑﨑専
務理事によるあいさつで幕を開け、厚生労働省医薬･生活衛生局長表彰では受賞者14名を代表して岐阜県支部谷口雅啓氏に表彰状が授与されました。「あんしんフード君」制度発足10周年記念表

東海北陸ブロック連絡協議会北野会長によるあいさつ

彰では、受賞者16名を代表して岐阜県支部飛騨表が行われ、岐阜県野池生活衛生課長による講評

支所清原さおり氏に感謝状が授与されました。続いをいただきました。大会の結びには、岐阜県支部て、厚生労働省医薬･生活衛生局長、岐阜県知事、

丹羽副支部長により大会宣言が読み上げられ、参下呂市服部市長など多くのご祝辞をいただきました。

加者全員による唱和、そして次期ブロック大会開第２部では、日食協の平成30年度事業説明の催地である福井県支部北野支部長のあいさつをのち、静岡県支部熱海支所大武宏氏、三重県支部

もって盛会裏に終了いたしました。

伊勢支所中井義晴氏による食品衛生指導員体験発

2（公益事業部

太田 敬司）

平成30年7月1日発行

日食協ニュース／No.546

15年ぶりの食品衛生法改正

報告

食品衛生法等の一部を改正する法律（平成30年法律第46号）

平成30年6月13日（水）約15年ぶりに食品衛生法等の一部を改正する法律が公布されました（平成30年法律第46号）。今後、政令や省令等により具体的に中身が示されます。
改正の概要は以下のとおりです。
・広域的な食中毒事案への対策強化（1年以内施行）
・HACCPに沿った衛生管理の制度化（2年以内施行+1年経過措置）
・特別の注意を必要とする成分等を含む食品による健康被害情報の収集（2年以内施行）
・国際整合的な食品用器具･容器包装の衛生規制の整備（2年以内施行）
・営業許可制度の見直し、営業届出制度の創設（3年以内施行）
・食品リコール情報の報告制度の創設（3年以内施行）
・その他（輸入･輸出関係）（2年以内施行）

告知

平成30年度

飲食店等事業者におけるHACCP理解醸成事業｢HACCPの考え方を取り入れた衛生管理講習会」開催

HACCPに沿った衛生管理の制度化を含めた食品衛生法の一部を改正する法律が公布されました。すべての食品等事業者（食品の製造･加工、調理、販売等）が衛生管理計画を作成･遵守することが必要となります。その中で小規模事業者では、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の実施が必要となります。
日食協では、今年度も厚生労働省が実施する「飲食店等事業者におけるHACCP理解醸成事業」の委託を受け、食品衛生指導員を中心とした小規模な飲食店事業者の皆さまに、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理について理解を深めていただくとともに、各地域においてHACCP普及に向け中心的な役割を果たすことができる方を育成することを目的に、下記日程にて講習会を全国7会場で実施いたします。
本講習会では、食中毒予防の点からHACCPの考え方を取り入れた衛生管理のポイントを解説し、衛生管理計画の作成と記録ができる演習を行い、より実践に近いものとなっております。是非ご参加ください（詳細は日食協ホームページをご覧ください）。

いずれの会場も定員100名(予定)
開

催

地

開

催

日

（公共事業部 HACCP事業課）

14時～16時まで（参加費無料）
開

催

場

所

カリキュラム

兵庫県
（神戸市）

７月18日

ラッセホール（神戸市中央区中山手通４-10- ８）

群馬県
（前橋市）

９月21日

群馬県立産業技術センター（前橋市亀里町884-1）

香川県
（高松市）

９月27日

高松テルサ
（高松市屋島西町2366-1）

新潟県
（長岡市）

10月15日ハイブ長岡（長岡市千秋３-315-11）◦小 規模な一般飲食店におけるHACCPの考え方を取り入れた衛生管
理の実施

鹿児島県
（鹿児島市）

11月１日

鹿児島中央ビルディング（鹿児島市山之口町１-10）

宮城県
（仙台市）

11月15日ホテル白萩（仙台市青葉区錦町２- ２-19）◦衛 生管理計画の作成と
記録の実践

静岡県
（静岡市）

11月26日

男女共同参画センター あざれあ
（静岡市駿河区馬渕１-17- １）

3

平成30年7月1日発行

日食協ニュース／No.546

告知

平成30年度 農林水産省補助事業HACCP研修事業のご案内

日食協では農林水産省が実施する「食品の品質管理体制強化対策事業」の補助を受け、各種研修会等を本年度も実施いたします。HACCPに沿った衛生管理の制度化待ったなし！本事業の一部をご紹介いたします。

小規模事業者向け

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修会～ 全国30会場にて開催 ～小規模な食品等事業者の方がたにHACCPの考え方を取り入れた衛生管理についてご理解いただき、自社での衛生管理計画の作成、記録の実施･確認を行えるよう実践的な演習を交えた研修会になります。本研修会は全国30会場無料で実施いたします。中小･零細規模の食品等事業者の皆さま、お近くの会場へ是非ご参加ください（以下は前半のスケジュールです）。
開催日
７月25日
８月 7日
８月28日
８月28日
８月29日
８月31日
９月11日
９月12日

開催地
東京都
埼玉県
宮城県
福岡県
石川県
熊本県
沖縄県
滋賀県

開催日
９月13日
９月19日
９月26日
９月27日
９月27日
10月 1日
10月 3日
10月16日

（都市名）
渋谷区
さいたま市
仙台市
久留米市
金沢市
熊本市
那覇市
守山市

開催地
愛知県
宮崎県
新潟県
福島県①
富山県
茨城県
福岡県
福島県②

（都市名）
苅谷市
宮崎市
長岡市
会津若松市
富山市
水戸市
北九州市
郡山市

※詳細は日食協HP（http://www.n-shokuei.jp/news/2018/kensyuu_haccp_jinzai.html）
をご覧下さい。

HACCP指導者養成研修会～ HACCPの導入・運用を指導・助言できる人材育成～
本研修会では、HACCPを導入･運用する際に、特に中小･零細規模層の食品等事業者が製造現場の実態に即した必要な助言等を得られるよう、一定の力量を持ち、食品等事業者の衛生管理についてリスクに応じて柔軟に対応し、指導者間で同一の目線で判断して指導することができるなど、適切に指導できる人材を育成します。
開催地

日

程

東京①

平成30年 8月21日（火）～23日（木）大阪①

平成30年 9月18日（火）～20日（木）福岡

平成30年10月15日（月）～17日（水）東京②

平成30年11月 5日（月）～ 7日（水）大阪②

平成30年12月10日（月）～12日（水）※お申し込み方法はHPをご覧下さい。
なお、お申込みには要件がございますので併せてご覧下さい。


昨年度の研修会の模様

お問い合わせ：公益事業部HACCP事業課／ TEL：03-3403-2112

告知

フードセーフティジャパン 2018 SOUZAI JAPAN 2018
開 催 の ご 案 内

本年も「フードセーフティジャパン2018」を下記のとおり開催いたします。日食協ブースでは食品衛生関連図書の展示販売を行います。皆さまのご来場をお待ちしております。招待券ご入用の方は日食協出版部普及課（FAX：03-3403-2384）までご連絡ください。
名称

食の安全・安心を提案

フードセーフティジャパン 2018

食品工場の設備改善を提案

フードファクトリー 2018

主催

一般財団法人食品産業センター
公益社団法人日本食品衛生協会

日時2018年９月26日（水）～28日（金）10:00～17:00

4

惣菜製造工場における生産・製造設備
および衛生管理の専門展示会

SOUZAI JAPAN 2018

一般社団法人日本惣菜協会
公益社団法人日本食品衛生協会会 場 東京ビックサイト

東ホール

平成30年7月1日発行

日食協ニュース／No.546「あんしんフード君」特別支援支部実行会議を開催しました！
平成30年5月21日に三井住友海上駿河台ビルにおいて、平成30、31年度の特別支援支部に選定された支部事務局16名
および三井住友海上担当者11名が出席し、「あんしんフード君」
特別支援支部実行会議を開催いたしました。
冒頭、三井住友海上火災保険(株)平野広域法人部長より、「日
食協の共済は会員のニーズにかなった商品構成になっている。
三井住友海上としても本気にならなければいけないと思っている」との心強いあいさつで会議は始まりました。
「特別支援支部の目的」、「必要な活動について」、「『あんしんフード君』の普及について」などの情報を共有したのち、前年度、特別支援支部として積極的に活動された香川県支部事務局より、具体的な推進施策の基調講
演の後、4グループに分かれグループ討議を行いました。
各グループで課題や連携のための仕組みづくりなどが挙げられ、更なる食品衛生協会と三井住友海上火災保険株式会社との連携が必要との認識の一致を得た有意義な会議となりました。

（共済部 児玉 和佳奈）

【お知らせ】 「あんしんフード君」制度説明会の日程決定しました！
会 場
東 京 会 場

開 催 日
9 月 1 4 日（ 金 ）開催場所
中央大学駿河台記念館

福 岡 会 場

9 月 2 1 日（ 金 ）福岡生活衛生食品会館

京 都 会 場

9 月 2 8 日（ 金 ）キャンパスプラザ京都

皆さまの参加をお待ちしております。

こち

ら

所

研究
品衛生

食

「微生物試験入門編」実習研修会の開催参加された方からは

食品衛生研究所ではさまざまなテーマの実習研修•基本的な操作をいろいろ聞けてよかった

会を開催しております。

•時間が短く感じられた

年2回開催している「食品微生物検査実習（基礎2•新入社員に是非受講してもらいたい

日間コース）」では、食品衛生法に定められた試験法等のご意見をいただきました。

や簡易検査法、グラム染色等の基礎的な同定試験をテーマに食品微生物に関する基礎知識・技術を身に今後も具体的な試験法や技術を身につける前の入つけていただいていますが、研修会参加者より、『初門編検査実習として、さらに充実させ企画してまい

めて微生物試験を行う人に向けた入門的な検査実習

りますので、ぜひご参加ください。

を開催してほしい』との要望を今までたくさんいた（微生物試験部

だいていました。
そこで今回、新たな検査実習として「微生物試験入門編」を5月29日（火）に開催いたしました。
正確で安全な細菌検査を行うためには、その心得や基本的な無菌操作、器具の使い方を身に付けることが重要となります。これらを習得するために、講師の方がたの経験に基づいた細菌検査の注意点や起こしやすいミス事例を解説し、実際に食品の微生物試験を体験していただきました。これにより、正確で安全な細菌検査を行うための基本を学んでいただ

一人ひとりが体験
少人数での実習が好評‼

くことができたのではないかと思います。

5

秋葉 達也）

平成30年7月1日発行

日食協ニュース／No.546

損害賠償金だけではない!?

食中毒事故での各種費用の支払いで安心！

「あんしんフード君」
・「食品営業賠償共済」
共済金の支払い状況

Close Up

解説

さまざまな状況に対応できる「あんしんフード君」のご案内を！

今回は提供した料理によるノロウイルス食中毒の事例を紹介いたします。本事例では共済金として285,498円(被害者治療費等※：270,000円、生産物自体の損害：15,498円)をお支払いしております。
ノロウイルスのような食中毒事故を起こした場合、被害者に対しての損害賠償金以外に①見舞品代、②事故調査のための検査費用、③施設の消毒費用、④飲食代金の返金など、さまざまな費用の支払いが予想されます。
しかし、食品営業賠償共済では被害者に対しての損害賠償金しか補償対象となっておらず、被害者の救済費用を支払えたとしても、加入者の営業自体の存続が危ぶまれることがあります。
一方、「あんしんフード君」では、被害者への飲食代金の返金や上記の被害拡大防止のための費用など、食中毒を起こした際に発生する可能性のある費用が各種補償されます。会員の皆さまには万が一の事故に備え、さまざまな状況で補償ができる「あんしんフード君」をお勧めくださいますようお願いいたします。
※被害者治療費用については１名あたりの支払限度額が定められています。詳細はパンフレットをご確認ください。



（共済部

小野

真也）

支所名 加入コース

業種名

年間掛金（円）
休業掛金（円）

事故の概況

被害者数

共済金額（円）

南紀

あんしん
フード君

飲食店

9,000

提供したとり肉料理によるカンピロバク
ター食中毒。

7

賠 : 502,690
特 :
50,269
計 : 552,959

岩手県

県央

あんしん
フード君

飲食店

8,500
提供した料理による食中毒。入院 1 名。
900

4

賠 : 133,330
休 : 137,873
特 :
27,120
計 : 298,323

2018.04.20

静岡県

富士

あんしん
フード君

飲食店

提供した料理によるノロウイルス食中毒。
29,600
各種費用にて見舞金および飲食代の返金6,900を支払った。

9

被 : 270,000
生 :
15,498
計 : 285,498

2018.02.11

静岡県

浜松市 レギュラー

仕出し ･ 弁当
給食

165,000 葬儀参列者へ提供した寿司によるノロウ
59,000 イルス食中毒。入院 1 名。

22

賠 : 609,606
休 :1,140,271
特 : 175,288
計 :1,925,165

52018.02.10

愛知県

豊橋

あんしん
フード君

飲食店

9,000
提供した料理によるノロウイルス食中毒。 32
400

賠 : 426,798
特 :
42,680
生 : 179,760
計 : 649,238

6

2018.04.13

横浜市

磯子区

レギュラー

すし

2,700

提供したしめサバによるアニサキス食中毒。入院 1 名。

1

賠 : 117,030
特 :
12,003
計 : 129,033

2018.03.21

石川県

金沢市

あんしん
フード君

飲食店

24,000

提供したしめサバによるアニサキス食中毒。入院 1 名。

1

賠 :
特 :
計 :

異物混入

2018.01.20

山口県

宇部

飲食店
レギュラー 食料品販売業
食品製造業

170,800

販売した刺身の盛り合わせに貝殻の欠片が混入しており、お客の歯を欠損させた。

1

賠 : 284,500
特 :
28,750
計 : 313,250

アレルギー2017.08.29

岡山県 おかやま

あんしん
フード君

仕出し ･ 弁当飲食店
すし

11,000

お客さまから事前に甲殻類アレルギーの申告があったが、提供した料理の食材にエビが混入していたためアレルギー症状を発症させた。

1

賠 :
特 :
計 :

2017.07.26

熊本県

上益城

あんしん
フード君

仕出し・弁当11,000

店舗のガスボンベが爆発し、取引先施設の窓ガラスなどを破損させた。

ー施 : 641,865
特 :
64,187
計 : 706,052

飲食店

店舗のレジ前にある段差でお客さまが足を踏み外し、転倒し骨折した。加入者が9,000 注意喚起を怠っていたことが原因だが、お客さまの前方注意が不足していたことも考慮し過失割合50%で認定。入院1名。

1

施 : 590,923
特 :
59,092
計 : 650,015

No.

事故
原因物質等
分類

1

カンピロ
バクター

2018.01.16 和歌山県

2

黄色ブドウ
球菌

2018.03.14

中

4

食

3

ノロ
ウイルス

事故発生日

支部名

毒
アニサキス
7

アレルギー

9

異物混入

8

10
施
設

2017.10.21

宮崎県

宮崎市

業務リスク

2018.03.02

愛知県

江南

あんしん
フード君

飲食店

従業員が誤って焼肉のタレをこぼし、お8,500 客さまのブランド物のバッグを汚損させた。

ー施 : 527,040
特 :
52,704
計 : 579,744

漏水リスク2017.07.05

埼玉県

熊谷

あんしん
フード君

飲食店

9,000

店舗エアコンの清掃ミスにより配管が詰まったため漏水し、階下店舗を汚損させた。設備什器費用および休業による営業損失を支払った。

ー

施 :1,544,215
特 : 154,422
計 :1,698,637

受託物リスク 2017.12.01

滋賀県

長浜

あんしん
フード君

仕出し・弁当
給食施設

493,800 委託先厨房で借用している炊飯器を誤っ
384,200 て空炊きし、破損させた。

ー

受 :
特 :
計 :

償
事

12

故
13
受託物
賠償事故

14

60,0006,000
66,000

あんしん
フード君

賠

11

施設リスク

90,0009,000
99,000※太字の箇所は共済金が100万円を超えるもの。
支払い日（2018.5.1 ～ 5.31抜粋）

37,962
3,796
41,758

賠：生産物賠償金、施：施設賠償金、受：受託賠償金、休：店舗休業補償金
特：特別費用、被：被害者治療費等、生：生産物自体の損害、初：初期対応費用
損：損害回復費用、消：消毒費用、弁：弁護士費用、計：合計金額

6

平成30年7月1日発行

日食協ニュース／No.546～ココペリ社との協業取組～

AI を活用した保証信用保険の引受業務における実証実験を開始

三井住友海上火災保険株式会社
広域法人部営業第一課

VOL.172

ＭＳ＆ＡＤインシュアランス グループの三井住友海上火災保険株式会社（社長：原 典之）は、今般、株式会
社ココペリ（社長：近藤 繁、以下「ココペリ社」）と協業し、ＡＩ（人工知能）を活用した保証信用保険の引受業
務高度化に向けた実証実験を開始します。
本実証実験は、企業の決算書などの財務情報をＡＩで分析し、保証信用保険（※）の引受業務における分析の迅速化ならびに引受審査能力の向上を図るものです。
三井住友海上では、今後も、さまざまな企業等との協業・提携を通じ、社外の知見やノウハウを幅広く取り入れることで、革新的な商品・サービスの開発に努めていきます。

（※）債務者の債務不履行によって債権者が受ける損害を補償する保険で、公共工事において建設会社等が手配する履行保証保険な
どがあります。

１．実証実験の概要（実証実験のイメージ）

ココペリ社が開発したＡＩ（ＳＨＡＲＥＳφ＜シェアーズファイ＞）
によって、決算書などの財務情報を分析し、対象企業の信用リスクを評価します。
本実証実験を通じ、ＡＩの信用リ
ココペリ社のAI
対象企業の信用リスク
企業の財務情報等
SHARESΦ＜シェアーズファイ＞
を評価
スク評価の活用によって保証信用保で分析
険の引受業務における分析の迅速化
ならびに引受審査能力向上の実現に向けた検討を行います。
これまでの調査・研究によって、ココペリ社のＡＩ（ＳＨＡＲＥＳφ＜シェアーズファイ＞）は、企業の信用リスク評価を迅速に行うことができ、一般的な倒産確率統計等と比較し、精度の高い分析結果が得られる見込みであることが確認されています。

２．今後の展開

実証実験を通じて収集した分析結果を踏まえ、保証信用保険の引受業務への活用を検討します。当社は、ＡＩ等の先進デジタル技術を活用した業務の高度化を図り、お客さまサービスのさらなる向上を目指します。

以 上ジブラルタ生命は、食協生命共済保険取扱会社です。

ジブラルタ生命保険株式会社 VOL.172【受付時間】平日 8:30～20:00 土曜 9:00～17:00（日曜・祝日・12/31～1/3を除く）

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平成30年7月1日発行

日食協ニュース／No.546◆◇ ポスター･普及啓発グッズ(下敷き)･リーフレット等のご活用を ◇◆間もなくスタート!!

担当：能澤友佳
E-mail:nozawa@jfha.or.jp

食品衛生月間例年、厚生労働省、都道府県、保健所設置市及び特別区の主催により、８月１日から31日までの１か月間が食品衛
生月間と定められ、食中毒事故の防止と衛生管理の向上を図るため、食品等事業者および消費者に対する食品衛生思想の普及・啓発等の推進を目的に、さまざまな活動が展開されています。
日食協ではこの食品衛生月間に協賛し、事業の一環として、食中毒予防の普及･啓発を目的に、ポスターや普及啓発
資料の作成･頒布を行なっております。本年は「食中毒予防の３原則」をキャッチコピーとし、２種類のサイズのポス
ターと下敷きを作成いたします。その他、折りたたみ式リーフレットやHACCP関係を含む多数の書籍、手洗いチェッ
カー等も取り揃えておりますので、月間活動にぜひお役立てください！

2018ポスター

2018下敷きリーフレットアニサキス食中毒予防のポイントを知ろう!
寄生虫

平成29年の食中毒統計（厚生労働省集計）でカンピロバクターに次いで第2位であったアニサキス食中毒について、その症状や効果的な予防法などを紹介■体裁：A4判 4ページ
（A3 2つ折り)■価格：42円（本体価格＋税）

デザイン等は一部変更になる場合がございます

デザイン等は一部変更になる場合がございます■価格：B2判 50円（本体価格＋税）
B3判 40円（本体価格＋税）■注文：10枚単位でお申込みください■体裁：B5判
紙 ＋ ポリプロピレン加工【両面カラー】
A面：月間ポスターと同イラスト※「食品衛生月間」の文字なし
B面：衛 生的な手洗い方法をイ
ラストで解説
■価格：20円（本体価格＋税）■注文：100枚以上50枚単位でお申込みください

防ごう!
カンピロバクター食中毒
平 成29年 の 食 中 毒 統 計（厚生労働省集計）で発生件数が最も多かったカン
ピロバクター食中毒について、菌の特徴や症状のほか、生の食肉を取り扱う際の注意点などを紹介⃝ポスター：実費

送料⃝ポスター以外の３点：お買い上げ3,000円以上 → サービス、
お買い上げ3,000円未満 → 一律300円（ただし送付先が１か所の場合に限る）■体裁：A4判 4ページ
（A3 2つ折り）■価格：42円（本体価格＋税）

上記以外にも書籍・ポスター・リーフレット等を多数取り揃えております。
詳しくは 当 協 会 ホ ー ム ペ ージ（http://www.n-shokuei.jp/books/index.
html）をご覧ください。

7月号の内容■月刊「食と健康」
特集１

特集２

胞子形成細菌による食中毒の予防対策

耐熱性が強いボツリヌス菌、ウエルシュ菌、セレウス菌についてそれぞれの食中毒の特徴とともに、「室温に長く放置しない」「喫食前の再加熱」
といった食中毒予防対策を解説。

食と健康
食品衛生研究飲食店における異物混入対策の考え方

食品安全上重要な三つの異物「化学薬品」「硬質異物」「ネズ
ミ･ゴキブリ」に対する共通対策（整理･整とん、清掃･洗浄）と個別対策を詳しく紹介。

■月刊「食品衛生研究」◆食品中の残留農薬等検査結果について（平成25 ～ 27年度）◆第17回世界食品安全会議 参加報告①

定期購読・書籍のご注文、お問い合わせは 公益社団法人日本食品衛生協会 出版部普及課まで
TEL 03-3403-2114 FAX 03-3403-2384 メールアドレス fukyuuka@jfha.or.jp
編集後記

全国的に梅雨の時期に入ってきました。雨が降っていない日は真夏日のような暑さに見舞われ気温の差も激しく、体調管理にも留意が必要です。ときには体を動かし心もリフレッシュをして鬱陶しい季節も元気に過ごしていきましょう。
（児玉）
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