入

選
一年

石川

連也

家に招いた。

杉並区立高井戸中学校「東京ってビルばっかと思ってたよ」「今日はコレでおもてなしするよ」

もじにつめる
そう遊びに来た友人が近所にある畑を見て言った。自分
僕はホットプレートの前で友人に得意気に話した。用意で食べてほしかったからだ。この日の為に作り方を月島したのは「もんじゃ焼き」。東京の代表的な郷土料理なのが住んでいる地域は比較的緑も多く畑もある。小学生の時は学校近くの畑でのイモ掘りが楽しみだった位だ。
その友人の一言で東京の農業事情が気になり調べて手を崩しすべてを混ぜ込むように合わせる。クツクツとた。そして僕は小さなサプライズを思いつき友人を後日も買えるが、あえて東京産のものを見つけてみたくなっ京産の野菜達だ。スーパーに行けば色々な地域の特産品

野菜を買ってくる。改めて意識するとそれらは立派な東わかった。考えてみると母はよく近所の直売所で色々な在しており、野菜が中心の少数多品目の生産農家な事がわかった。その農地の半分位は生産緑地として街中に点焼きの方を追加してきた。
「ま」と「か」を器用に書く。今食べていると、今度は友人が何かを思いついた顔で文字の生地をゆっくり流し込む。少し煮えてきたら今度は土る。その中央部分に水で溶いた、小麦粉が主体のゆるめ

く穴があくように具材を集め、土手と言われる囲いを作

さりのむき身を入れて炒め合わせ、ドーナツのように丸口 大 に す る の が コ ツ だ。次 に 下 ゆ で し た プ リ プ リ の あ

キャベツをメインとした野菜達を細かく刻んでいき、一カンカンと大きな二つのヘラを使いプレートの上でのお店の人に聞いてポイントを練習しておいた。

煮え生地の端がパリッと焼けてきたら小さなヘラでこそ度は僕が首をかしげてそれを見てると、先に僕が書いた

みると、生産量は多くはないが色々な作物がとれる事がいで食べてもらうのだ。

所に生地だけで文字を書く。もんじゃ焼きのはじまりは「とうきょうまかもん

た。

「とうきょうもん」の文字焼きにそれらを足してこう言っ

実はこうして生地で文字を書く文字焼きからきているの

文字を指さしながら僕を見て微笑んだ。

僕は本体が焼きあがる少し前にプレートの余っているだ。僕 は そ の 事 も 説 明 し つ つ「 と う き ょ う も ん 」と 文 字「正直全部旨くて驚いた。ありがとな。」

やな」を書いた。友人は首をかしげてそれを見る。

もじにつめられた東京もん旨いよという言葉と喜んでくれたとわかる笑顔にジンワリと胸があったかくなり、「実は今回用意した材料、粉から野菜、貝までも全部東京産の東京もんなんだよ！」

見ているようで気がつかなかった東京産の美味しい食

何だか僕自身も東京自体も全部ほめてもらえたようで倍自分でも調べて驚いたのだが、東京には農作物だけでべ物、身近にある数々の地産の一部を今回発見できて嬉これが僕のサプライズ。

なく、多種多様の地産もあり、これらのほとんどがすぐしかった。これからも旨い東京もんを探して、大事な人に嬉しく感じた。

に手に入るのだ。今回用意した新鮮な野菜は近所の直売達と一緒に食べていきたいと思った。

「マジか！全部あんのか。すげぇじゃん。」

所から、貝類は東京湾産のものとして、小麦やだし等のこだわり物もすべて通販で購入出来た。そうして僕はす
べての材料を東京産のものにこだわって揃えられたのだ。
その話で盛り上がりながら出来たてのもんじゃ焼きを

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第 32 回“明日の TOKYO”作文コンクール 優秀作品集
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選

地産地消への第一歩

目黒区立第十中学校

一年

石澤

翼

なぜこのような差が生まれてしまうのか。考えられる
理由として、農家から各直売所やスーパーに食材を届け

私は、東京の「食」について、野菜や果物の新鮮さが課題だと思った。東京は、農業があまり盛んではないため、

ほ ど 運 搬 費 も 増 え、食 材 の 味 や 新 鮮 度 も 落 ち て し ま う。

るまでの運搬の時間というのが挙げられる。時間が長い

なってしまう。しかし、東京でも新鮮な野菜や果物を食
そのため、農家から遠い東京は値段が高くなったり、新どうしても他県から食材が運ばれてくることの方が多く

べたいと思っている人は他にもたくさんいるのではない
鮮度が低くなったりしてしまうのだと思う。このことから、地 方 で は「 地 産 地 消 」を 大 切 に し て い る こ と が 分 かだろうか。
今年の夏、私は長野や山梨に旅行へ行った。そのとき

対 し、旅 行 先 の 直 売 所 で は ボ リ ュ ー ム が あ り 二 百 円 と、は、近くのスーパーでは小ぶりで三百六十円だったのに

際 に 比 べ て み る と、ぶ ど う の「 デ ラ ウ ェ ア 」一 房 の 値 段

量 が 多 く、か つ、新 鮮 で お い し か っ た。東 京 に 戻 っ て 実

こ と。ま た、地 域 内 で 全 て を 循 環 さ せ る こ と に よ っ て、することができ、農産物を無駄にしなくて済ませられる

生産者から見ると、直接販売により不揃い品なども販売

ば、身近な場所から新鮮な食材が手に入ること。対して、地産地消のメリットはたくさんある。消費者から見れる。

百五十円以上も差があった。

な ど の 事 業 を 行 っ て い る。野 菜 の 鮮 度 に こ だ わ っ て おに 直 売 所 で 買 っ た 野 菜 や 果 物 は、東 京 に 比 べ て 安 く て

運 搬 時 の Ｃ Ｏ ２排 出 量 の 削 減 に も 繋 が り、無 駄 な エ ネ ル

私は、自分が地産地消に関してどのような取り組みがり、農家から買い取った野菜はすぐに直売所に並べられ菜や果物を育てることだ。私も小学生のときに、個人でできるのか考えた。色々と調べてみて「リボーンベジタ

ギーを減らせることから、環境によいことなどがある。

ミニトマトやいちごを育てたり、学年ではヘチマやきゅブル」という取り組みをしてみたいと思った。リボーン

る。また、八王子市にある「磯沼ミルクファーム」といううり、ナスやトマトなどたくさん育てたりしていた。まベジタブルとは、再生野菜という意味で、料理に使っただ か ら、私 は 東 京 で 地 産 地 消 を 行 う こ と で 課 題 が 解た、最近では空き地を畑にし、共同で使えるスペースに後の捨てる部分を利用するガーデニングだ。この取り組

牧場では、「東京牛乳」を生産し、都会近郊の立地を活かす る と い う 取 り 組 み が 近 所 で 行 わ れ 始 め た。こ の 場 合、みをすることは、地元で買った野菜を最後まで無駄にす決できると考えた。しかし、都内で農業を行うのは難し

家で家庭菜園するスペースがない人でも、気軽に野菜やることなく頂けるため、地産地消にも繋がるのだ。私は、してデザイナーズヨーグルトや乳製品の製造や販売が行

果物を育てられるようになるのだ。二つ目は、買い物を

このような取り組みを行ってみたり、直売所や牧場などい。そ の た め、地 産 地 消 の 第 一 歩 と し て、個 人 で で き るするときに産地を確認し、できるだけ近くで作られていの地産地消の取り組みをしている場所に行ったりするこわれている。

るものを選ぶことだ。地元の野菜などは栄養価だけではとで、地産地消に積極的に参加していきたいと思う。

ことが二つ考えられた。一つ目は、家庭や学校などで野なく、新鮮度も高いので体に良いものと言える。
実際に、東京でも企業が行っている地産地消の取り組
みはいくつかある。国立市にある「株式会社エマリコくにたち」は、東京の農業の活性化を目標としている東京
野 菜 の 流 通 企 業 で あ る。主 に、直 売 所 や 飲 食 店、卸 事 業

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第 32 回“明日の TOKYO”作文コンクール 優秀作品集
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選
品川翔英中学校

二年

石渡

瑞乃

こ の 小 松 菜 収 穫 を 通 じ て 一 番 驚 い た の は、東 京 都 内

べることができたのは意外だった。

小松菜を通して考えた東京の食文化「小松菜は生で食べられますよ」
これは私が小松菜の収穫体験をした際に、農家さんが開いてくれた。私はそこに友人や家族と一緒に行き、畑

都江戸川区にある小松菜農家さんが、特別に収穫体験を使われるはずであった小松菜が余ってしまうため、東京中、東京都内の多くの学校が休校となった。本来給食に三年ほど前、新型コロナウイルスがまん延している最の 量 を 採 っ た の だ が、周 り を み る と 畑 の ほ ん の 一 角 を命収穫をし、身体中が筋肉痛になり、信じられないほどりの小松菜が植えてあった。二時間ほどみんなで一生懸

で、体育館ほどの大きさのビニールハウス内に見渡す限な規模のものがほとんどだ。訪れた小松菜農園は大規模るのだが、あくまで個人単位で、家庭菜園の延長のように畑があることである。もちろん、自宅近辺にも畑はあに植えてある小松菜をたくさん採らせてもらった。帰宅
採っただけであった。身をもってその農家さんの規模の教えてくれた言葉だ。

後にみんなで小松菜を調理して食べた。みそしるにした東京でも野菜を作っているということ自体は学校の授大きさを感じることができた。

ラダにして食べたりした。小松菜は調理してから食べる業で教わったので記憶しているが、果たしてどれだけのり、いためたり、そして農家さんの言う通り生のままサイメージがあったので、生のままで、しかもおいしく食

このように、東京都内であっても地産地消できるもの

野菜や果物を作っている。オクラ、トマト、イチゴ、レモと驚いていた。どこのスーパーでも、一年中小松菜は売を知り、積極的に購入し、そして自分自身で育ててみる。

人がそのことを認識しているのだろうか。実際に一緒にられているが、その産地は群馬県や長野県、埼玉県であそうすることで環境に配慮した形で「東京の食文化」のンなど、プランターで作れるものは多い。

り、東 京 産 の も の は 目 に す る こ と が な い。私 も 含 め、小魅力を高めることができると私は考えている。

行った友人も、家族も「こんなに小松菜とれるんだね！」

松菜が東京で採れることを認識している人は少ないはずだと思う。調べてみると、そもそも小松菜の「小松」というのは江戸川区の地名であり、東京発祥で、東京で今も作られているので、「東京の食」を代表してもいいのではないかと個人的には考えている。
東京には大規模な卸市場があるため、私たちは日本全国どころか世界中の野菜を購入することができる。しかし、遠方で作られたものを鮮度を保ったまま輸送し、保管するためには電気も、ガソリンも大量に消費することになってしまう。地産地消は環境負荷の点からも推奨さ
れ て い る が、主 に 東 京 都 外 で 行 わ れ て い る よ う に 思 う。
東京都産の野菜に目を向け、地産地消できるものはなるべく切り替えていくことは、環境面を考える上でも重要なことかもしれない。また、自分で野菜を作ることもできる。私はマンションに住んでいるが、親がベランダで17
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選
三鷹市立第五中学校

二年

内河

遼済

したことがあるだろう。このようにして、食べられるに

感謝と持続可能性を求めて
私 が 住 ん で い る 町「 東 京 」は「 食 」が 満 ち 溢 れ て い る。
も 拘 わ ら ず 捨 て ら れ て し ま う 食 品 の こ と を「 食 品 ロ ス 」

二〇二〇年、東京都環境局によって、東京都内だけでも町を歩けばどこにでもレストランがある。料理も多種多に 到 る ま で、探 せ ば 簡 単 に 見 つ け て 食 べ る こ と が で き
この「食品ロス」が年間約五十一万トンも生じているこという。この「食品ロス」は世界でも問題視されている。

る。これは東京が誇るべき素晴らしい魅力だと思う。一
とが発表された。あまりに大きい数字過ぎて想像がつか様で「和食」や「洋食」はもちろん「中華」や「イタリアン」

方で、「食」が満ち溢れ、手軽に入手可能で、且つ値段がないかもしれないが、五十一万トンといえば約五十万人

あ る。こ の「 食 品 ロ ス 」と い う 課 題 は、私 た ち が「 食 」を安くなりすぎたことにより「食」への感謝が薄れたよう

そ の 弊 害 の 一 つ と し て「 食 品 ロ ス 」が あ る。賞 味 期 限
大切にし、感謝の思いを持つようになれば、必ず解決すが一年間に食べる食事の量に匹敵する。つまり、私たちを少し越えたからという理由でまだ食べられる食品を捨ることができる。では一体どのようにすれば、私たちはに 感 じ る。こ の「 食 」へ の 感 謝 が 薄 れ た こ と に よ る 弊 害ててしまったり、嫌いな食べ物だからという理由で残し「 食 」へ の 感 謝 の 気 持 ち を よ り 強 く 持 つ こ と が で き る の

都 民 は 年 間、五 十 万 人 分 の 食 事 を 無 駄 に し て い る の でて捨ててしまったりといったことを、誰もが一度は経験

あ っ た。ま た、実 際 に 食 べ 物 を 育 て 収 穫 し た か ら こ そ、は、確実に現代社会に現れている。

かを考えてみたいと思う。

このように、食べ物を実際に育て収穫すると、生産者

食べ物を作るのにかかる手間や苦労を知り、いつも私た

満 ち 溢 れ、価 格 が 下 が り 過 ぎ た こ と だ け で な く、
「生産の苦労や手間を知り、食べた時の感動を味わえる。その

私は、消費者が食べ物の生産に直接関わってみるのは者」と「消費者」が完全に分断されているということにも結果、食べ物や生産した方々への感謝を強く持つように

ち消費者の食事を支えてくださる農家や生産者の方々にあると思う。都内のスーパーには加工された商品が並べなるだろう。また私が育てたのは野菜であったが、食肉どうかと思う。私は、消費者が「食」への感謝の気持ちをられ、レストランでは完成した料理が出される。このよの場合でも、実際に動物を育ててその命をいただく過程

強い感謝の気持ちを抱くようになった。

うな環境が当たり前になった私たち消費者にとって、生までを知れば、命の大切さや食べ物の尊さを感じ、感謝

持 た な く な っ て し ま っ た こ と の 要 因 は、都 市 に「 食 」が産者や生産に携わる人たちはどこか遠くの存在に思えての気持ちを抱けるだろう。
こ の よ う な 取 り 組 み は「 食 育 」と 呼 ば れ る が、こ れ をしまい、感謝の気持ちを抱くことが難しくなっているのだ。そこで、私たち消費者が食の生産に関わるようにす

た り、反 対 に 水 を あ げ す ぎ て 土 が 流 れ て し ま っ た り と、

実際にやってみると水をあげ忘れて枯らしかけてしまっ

こ と が あ っ た。最 初 は 簡 単 に 思 え た キ ュ ウ リ の 栽 培 も、

私は小学四年生の時に、自宅の庭でキュウリを育てた

魅力を高めるためにも、私たち都民の意識改革に期待し品 ロ ス の 問 題 も 解 決 さ れ て い く だ ろ う。東 京 の「 食 」のつ 人 々 が「 食 」へ の 感 謝 の 気 持 ち を 持 つ よ う に な り、食と「 ご ち そ う さ ま で し た 」と 言 う よ う に な れ ば、少 し ず

前と食後に心から感謝の気持ちを込めて「いただきます」

学校や家庭で行うことに加えて、私たち一人一人が、食失敗と試行錯誤の連続であった。しかし、そのように自たい。

ることを提案する。

分で手塩にかけて育てたからこそ、キュウリを収穫し食べた時の感動やおいしさは何物にも代えがたいもので19
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選
東京都立桜修館中等教育学校

二年

内村

遼花

に東京の料理を食べさせてあげようと思い意気込んでい埋もれた「食」を伝える
東京の「食」の魅力は何かと聞くと、日本や世界の様々

母には何も作ってあげられず、近くのお店で食事をする

た。だ が、い ざ 考 え て み る と 何 も 出 て こ ず、家 族 に 聞 いまっている。和食に洋食、中華など馴染みのあるものかことになってしまった。料理は美味しかったし、祖父母

な食べ物が食べられるところだと答える人が多いだろ

ら、エスニックやフレンチといった、普段は中々食べるも喜んでくれたが、私は複雑な気持ちだったのを覚えててみても同じように首を傾げるばかりだった。結局祖父ことがないような食にも触れられる。また流行の発信地いる。

う。日 本 の 首 都 で あ る 東 京 に は、多 種 多 様 な「 食 」が 集でもあるため、最新のトレンドが詰まった料理を楽しめ

り大根などの郷土料理を振舞ってくれるので、私はお礼あった。私たちが富山に行ったときはいつも鱒寿司やぶ

住む祖父母が私たちのところに訪ねてきてくれたことがい な い 」と い う 課 題 が あ げ ら れ る と 思 う。以 前、富 山 にただ、その一方で東京には「独自の食文化が知られてが東京独自の食文化に興味を持ち、伝えていくことが大ているように思う。調べてみると、握り寿司や深川めし、「食」が溢れすぎて、東京本来の食文化が失われてしまっが 東 京 の「 食 」な の だ ろ う か。私 は、身 の 回 り に 様 々 なれ、多 く の 人 を 楽 し ま せ て い る。だ が、本 当 に そ れ だ け

や有名店も集まっている。また、日々新しい料理が生ま

東京には、数えきれないほどの飲食店があり、人気店

もんじゃ焼きやどじょう鍋など様々な郷土料理があっ切だと思う。東京にも他の地域のように伝えられてきたるのも理由の一つだろう。

た。知っているものも多くあるのに、東京に住んでいていと思う。家族に作ってみたり友達に話をしてみたりし「食」があること、自分たちの文化として知っていく必要

こ の 課 題 を 解 決 す る た め に、ま ず 私 た ち が 東 京 の 食て、少しでも関心を持ってくれる人が増えれば、東京独も食べる頻度は他県の人とほとんど変わらないと思う。

文 化 に つ い て 知 っ て い く こ と が 必 要 だ と 考 え る。勿 論、自の食文化が確立されていくのではないだろうか。沢山があることを、まず意識してもらうべきだろう。そのた

ネ ッ ト や 本 な ど で 調 べ て 知 識 を 得 る こ と も 大 切 だ。だのお店があって、流行のものが食べられる。それだけでそれくらい、東京独自の食文化は薄れてしまっているのが、実際に食べたり作ったりしてこそ、本当にその料理な い 東 京 の「 食 」を も っ と 身 近 に す る た め に、共 有 し てめに、まずは私が他の人に東京の食文化を伝えていきたを知ることができるのではないだろうか。私も深川丼や広めていくことに日ごろから取り組んでいきたい。

だろう。

もんじゃ焼きは食べてみて、その魅力に気付くことができた。少し面倒な部分もあるけれど、自分なりの感想を持つことができて特別な思い出になる。気になった料理は積極的に作ったり食べたりすることで、より知っていくことができると思う。
東 京 に は、他 県 と 同 じ よ う に 沢 山 の 郷 土 料 理 が あ り、
それには慣習や歴史が詰まっている。だが、都会である
故 に「 食 」が 集 ま り す ぎ て し ま っ て い る せ い で、そ れ を認知している人はかなり少ない。だから、東京の食文化の魅力を高めていくために、東京に住む私たち一人一人

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府中市立府中第五中学校

二年

熊倉

東京の食といえば全国各地の美味しいものが集まっる東京ならではの特徴ではないだろうか。また、最近で思う。この二つは飲食店が多く、外食する機会も多くな

南ているというイメージだ。日本国内だけではなく、世界はフードデリバリーのサービスも発達しており、わざわ

東京の食文化を守るためにできること

各国の料理でさえもここ東京で食することができる。しでは、これらの問題点を改善できる食事があるだろう

ざ外に食べに行かなくても、自宅にいながらにして、スを好んで食べる「粉」などの漢字一文字と食を組み合わか。私は学校給食に解決のヒントがあるのではないかと

かし、東京にはそんな美味しいものが多い一方で、食にせた造語ではあるが、そのうち東京の食に特に関係して思 う。私 が 住 ん で い る 地 域 で は、地 産 地 消 を 意 識 し、地マホの操作ひとつでお店の味を食べることができるよういると思われるのは、自分の好きな決まったものしか食元で作った旬の野菜を献立に取り入れながら、様々な調関しての問題点も多い。以前、家庭科の授業で現代の子

べ な い「 固 食 」、味 が 濃 い も の を 好 む「 濃 食 」の 二 つ だ と可 能 だ。主 食、主 菜、副 菜 を 組 み 合 わ せ た バ ラ ン ス の 良になった。これにより多くの人はメニューが偏りがちに理方法を用いて給食を作っている。もちろん学校給食ない食事を意識しながら、東京で食べることができる様々

供 の 食 の 問 題 と し て 挙 げ ら れ て い る「 七 つ の コ シ ョ ク 」

ので専門の栄養士さんがしっかりと栄養バランスを考な料理を味わい尽くせることこそ、東京の食の魅力、そなってしまい、栄養バランスを崩したり、濃い味つけのえた料理が毎日食べられるのだ。また、給食では毎月献のものなのではないだろうか。食について学び、正しくというものを習った。それぞれ一人で食事をする孤独の立表が配られる。献立表ではメニューや栄養、カロリー

理解して、バランス良く味わうことは食文化を伝承してものばかりを食べることで塩分過多になったりして、健などが一覧で見えるので、自分の食生活のバランスが一

い く こ と に も つ な が る と 思 う。家 族 み ん な で 食 卓 を 囲「 孤 」や 同 じ 食 卓 で も 家 族 が バ ラ バ ラ な も の を 好 ん で 食目瞭然だ。その日の気分や体調によって食事の内容が変み、東京ならではの楽しい食生活を実践していきたいと康を害する人が増えてきているように感じる。

わることはあるだろうが、ある程度栄養バランスを考慮思う。

べる個別の「個」、パンやうどんなど粉を原料としたもの

した献立を考えておいて、偏りがないように食事を管理することは給食を食べない人にとっても大事なことだと思う。そのために私の家でもできることはある。近所の農家から旬の野菜を購入して栄養価の高い野菜を食べた
り、家族と一緒にバランスの良いメニューを考えて週間の 献 立 表 を 作 成 し た り、実 際 に 食 べ た 食 事 を 記 録 し て、振り返ったりすることはできる。意識的に食生活を整えていくことはとても大切なことだと思う。そのために今の私にできることは食に関する知識をつけることだと思う。たとえ料理を作らないとしても、季節ごとの旬の食材が何なのか、地元の食材にはどんなものがあって、どのように料理するのか、また、どのような栄養が含まれていて、健康のためには何がいいのかなどを学ぶことは

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選
東京都立白鷗高等学校附属中学校

二年

谷

泰充

中には手に入れられたものもあり、家族で味わえたこと東京の食と私、そして未来へ「東京給食の日」、これが私に身近な東京の食を振り返が嬉しかった。

の が あ る か 話 題 に な り、興 味 が わ い て 調 べ て み よ う と

その時、東京の伝統的な料理や食材にはどのようなもらせるきっかけになった。
小学校の時、年に一度あった「東京給食の日」には、東京で生産されている食材を使ったメニューがいろいろ

八丈島などで栽培されているアシタバ、江戸川区で栽培（ 寿 司 ）、蕎 麦、う な ぎ の 蒲 焼 き 天 ぷ ら な ど で あ る。こ れ

伝統的な江戸の食べ物の中で人気があったものは、鮨思った。

されている小松菜などがあった。私の住んでいる荒川区
ら は、今 も 人 気 が あ り、都 内 に は 名 店 も 多 く、私 も 大 好」や、TOKYOXの三河島菜も食材に取り入れられていて、どれもとても物である。もんじゃ焼きやすき焼、ちゃんこ鍋も東京の出た。例えば、東京で飼育されている豚「

おいしかった。

馬 込 三 寸 ニ ン ジ ン、谷 中 シ ョ ウ ガ、目 黒 の タ ケ ノ コ、ア伝 え る こ と が で き な か っ た の が 残 念 で あ っ た。し か し、手に入れることができず、家族にあのおいしさを実食でい、母とスーパーでそれらの食材を探したが、なかなかものは栄養があって、価格が安価なので、健康に役立ちるので、地球環境にやさしいということも学んだ。旬のイコン、大蔵ダイコン、千住ネギ、滝川ゴボウ、小松菜、であることも分かった。東京都の伝統野菜には、練馬ダる の が、千 葉 県 の 銚 子 や 野 田 か ら 運 ば れ た「 し ょ う 油 」

料理として知られている。これらのおいしさを支えていシ タ バ、小 笠 原 カ ボ チ ャ、柳 久 保 小 麦 な ど が あ っ た。江

家計にもやさしいことも教えてもらった。旬のものを季

給食で食べたあのおいしい料理を家でも食べたいと思

戸前といわれていた東京湾には、豊かな魚介類があった

節を感じながらおいしく食べることを通じて、地域の農業や漁業、酪農について考え、地球環境についても学ぶことも分かった。
今 は、東 京 湾 で 魚 介 類 は 穫 れ な く な り、都 内 は、地 面ことができた。
そこで私は、東京に多くある高層ビルの屋上で野菜やが高層ビルやアスファルトになって、区内では畑を見たことがなかった。給食で食べた食材以外は東京で栽培しと思った。調べてみると、すでに活動しているところが果物を育てれば良いと考えた。そうすることで地球温暖

どの料理ももともとは、その土地にある食材を活かしあった。
「六本木の生はちみつ」は、大都市の六本木でみている野菜を一つも知らなかったので、こんなにたくさて調理されていた。自分たちが住んでいる地域でとれたつばちを飼ってはちみつを作っていた。そのはちみつを化などに対する環境改善にも少し貢献することができる

野 菜 や 果 物、肉、魚 な ど の こ と を 地 場 産 物 と い う。こ の使って作ったプリンは、とてもおいしかった。

んあることを知り驚いた。

地場産物を材料にしたその土地に伝わる独特の料理や、を郷土料理という。郷土料理は、「地域生産・地域消費」

なものである。未来につないでいけるように、一日三食

は 身 体 の 健 康 や 心 の 健 康、将 来 の 生 活 に ま で 及 ぶ 重 要

私は、これからの東京を担っていく世代である。
「食」の料理だと思った。この探究で、身近でとれる地場産物

しっかりと食べて、私たちが健全に成長していくことがまたその土地の自然に合った調理方法で作られる食べ物を知り、地域の食文化や郷土料理を知ることができ、よ

大切だと思った。

きたいと強く思った。

そして、未来の東京のために生きていく力をつけていり「東京の食」を理解することができた。
自分たちの土地でとれた旬の食材を旬の時期に食べる
ことは、促成栽培や輸送にかかるエネルギーを少なくす25
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選
東京都立桜修館中等教育学校

二年

理解していますか？「標準食」

滝澤

安咲子

が取り挙げられた。例えば、一つに、「雑煮に焼きはぜを度々「宮城の伝統食の特徴を見つけよう」などのテーマ

私 は 以 前、宮 城 県 に 住 ん で い た。小 学 生 の 頃、授 業 でそ、今どきの「東京の食」は新しいものを取り入れた、グでもある。多くの国や地域の文化が混在しているからこる一方で、日本の中心・東京は、最近の流行を生む場所

伝統的な食文化において、「標準食」のポジションにあ基準にして考えているのではないだろうか。東京におけ

入 れ る 」と い う 特 徴 が あ っ た。当 時 は 納 得 し て い た が、
ローバルな「先端食」となりつつある。また、東京に引っ「東京の食」の特徴には、具体的に何があるだろうか。

今考え直してみると、これは、何か基準となる雑煮と比越してきた私が最初に衝撃を受けたのは、ファストフー

る伝統的な方言が標準語となったように、東京の伝統的べた結果だといえる。見方を変えて、宮城の雑煮を基準
ド 店 や カ フ ェ な ど の、カ ジ ュ ア ル な 飲 食 店 が 多 い こ と先ほどからしばらく考えているのだが、これといったもと す る と、東 京 の 雑 煮 は「 焼 き は ぜ を 入 れ な い 」と い うだった。これにより、「先端食」の様々な味がより身近なな食文化を「標準食」としているのではないだろうか。

特徴があるともいえるはずだ。しかし、ほとんど誰も東ものとなり、広まりやすいのは確かである。

のが思いつかない。

京の雑煮についてそのように捉えたことはないだろう。
こん にちに特徴などを捉えにくいという難点を抱える。そんな捉「 理 解 す る 」と い う 言 葉 は 積 極 性 に 乏 し い と い う 印 象 を

ここまで、「標準食」の理解が必要だと述べてきたが、し か し、今 日 こ の よ う な 流 行 に 乗 っ た「 先 端 食 」が 勢

えにくさが、軽視に拍車をかけているのかもしれない。

与えがちである。行動が伴わないと意味を成さない、とな ぜ だ ろ う か。も し か し た ら、私 た ち は、東 京 の 雑 煮 をでは、どうしたら東京の伝統食の特徴が捉えやすくないう人もいるかもしれない。しかし、理解することも行

食文化をつないでいくにあたって価値のあるステップとるだろうか。東京の伝統的な食文化が標準的なのだとし

動 の 一 種 だ と 私 は 思 う。更 に、何 か を 理 解 し な い と、そいを増す中で、伝統の軽視による伝統食離れが今の「東たら、まず大切なのは、他の地域の食を知ることだと思の後の行動にも至らないはずだ。

な り 得 る 上、そ れ こ そ 本 来 の「 伝 統 」と い う 言 葉 が 意 味う。様々な方言があるから標準語が存在するように、「標「 食 」と い う の は 私 た ち の 生 活 と は 切 っ て も 切 り 離 せ京の食」生活の問題点に挙げられる。そもそも、「標準食」準食」が存在する上で大きな役割を果たすのは、他の文

な い も の で あ る。そ し て、全 て に お い て、原 点 は 常 に 理するところである。

化の中で生まれた他の地域の伝統食のはずである。だか

解することである。特に、私たちの生活に欠かせない食である東京の伝統食とその文化は、標準的であるがためら、「標準食」を理解するために、東京だけにとらわれるに関しては、意外なほどに理解していないことが多いた

して、率先して「東京の食」に対する理解を深めたい。またのではなく、視野を広く持ち、他を分かろうとする姿勢

このようにして、私も含め、多くの人が「標準食」を理た、周囲への周知も大切にし、「東京の食」を「つながる」

め、理 解 は よ り 重 要 で あ る。私 は、未 来 を 背 負 う 一 人 と解し、伝統に対する軽視、すなわち「標準食」∧「先端食」

ものではなく、「つなげる」ものにしていきたい。

が必要である。

という考え方を変えることにより、二つがイコールの関係になるだろう。もちろん、イコールの関係になること
で、二つが混ざり合い、新たな「東京の食」が現れる可能
性 も 否 定 で き な い。だ が、そ れ も ま た、東 京 の 伝 統 的 な27
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選
慶應義塾中等部

三年

田上蓮

首都であるため、都心部に国会議事堂や首相官邸、そのイメージ転換のために三％、これは東京都の生産額ベースの食料自給率の数
他省庁といった国の中枢となる機関が多数集まっていした大規模な畑を見ることはほぼなく、農業は主に都市字だ。また、東京都の人口は日本の人口の十一・二％を占

農 地 面 積 は 〇・一 ％ と 非 常 に 低 い 値 と な っ て い る。し か
周 辺 地 域、島 し ょ 地 域、中 山 間 地 域 等 で 行 わ れ て い る。

る。そのため、特に密集している都心部において広々とし、従事者や面積こそ少ないが、東京都には練馬大根やこれらの理由で東京都は農業のイメージが薄いのだと考めているにもかかわらず、農業従事者は全国の〇・五％、小松菜といった「江戸東京野菜」や、ブルーベリーやパッえる。
では、私たちが東京都産の農作物に触れる機会はどこ

ションフルーツなどの全国シェアの高い農作物もある。
それなのに東京都は農業をほとんどしていないというイ

さ、政府の主要機関や企業の本社が多いことである。東私が理由の一つとして考えるのは、東京都の人口の多とが増えている。給食には使用された食材の産地が書か進のため、東京都産の農作物が学校給食で使用されるこまず挙げられるのは、学校給食である。地産地消の推にあるのだろうか。

京 都 の 面 積 は 全 国 四 十 五 位 で あ る が、そ の 面 積 の 中 にれているため、給食は、私たちが東京都産の食材であるメージが強いのは何故だろうか。

一千四百万人以上が暮らしている。また、東京は日本の京都の農作物を食べてもらうことで、東京都にも農業で名産品があることを広めることができるのではないか。

と認識して味わうことができる機会である。
また、直売所も私たちが東京都産の農作物に触れるこ

中山間地域等で行われていることが多い。道路の整備やまた、上記の通り、農業は都市周辺地域、島しょ地域、できる。無人の状態で設置されている直売所もある。し新航路の設定などにより、人々が農作物の生産地にアクとができる場所である。生産地の近くにあり誰でも利用かし、その数は限られており、私の住んでいる地域ではセスしやすくすることも東京都のイメージを転換するために有効だと考える。

一、二か所あるかどうかといった少なさだ。
このように、私たちが東京都産の農作物に触れる機会

こ の 他、東 京 都 産 の 農 作 物 の 認 知 度 の 向 上 の た め には、ブランド化の推進も一案である。ブランド化の方法

は あ る も の の、圧 倒 的 に 数 が 少 な く 知 名 度 も 低 い た め、
他県や海外で生産された農作物の方が目立っているのがとしては、特許庁の地域団体商標制度や農林水産省の地
理的表示制度の活用があるが、現時点ではどちらも東京現状である。
それでは、どうすれば東京都産の農作物を多くの人にべ て み た と こ ろ、既 に そ う し た 取 り 組 み は あ る も の の、る複数のサイトで返礼品に東京都産の野菜があるのか調だろうか。後者については、実際にふるさと納税に関す品として東京都産の農作物を取り入れたりするのはどう

ポイントを付与したり、東京都へのふるさと納税の返礼の野菜を購入した場合、飲食店などで使うことのできるに生産者の方のお話を聞き、東京都産の農作物の魅力を

私は練馬大根の収穫等の農業体験に積極的に参加し、直る。個 人 が で き る こ と は 限 ら れ て い る か も し れ な い が、も課題であり、自分たちの認識を変えることも重要であ

東京都は農業をしないというイメージを有していること

いくつか考えられるが、実際に都民である私たち自身がこのように、東京都産の農作物をアピールする方法が

都産の「食」に関する登録はほとんどなかった。

まだまだ限定的だと思った。昨今のふるさと納税やポイ知り、自らその魅力を発信したいと考えている。

知ってもらうことができるだろうか。例えば、東京都産

ントシステムの活発化などを考えると、特典を付け、東29
第 32 回“明日の TOKYO”作文コンクール 優秀作品集
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選
東京大学教育学部附属中等教育学校

地産地消で「食の街」へ

三年

根本

真海

しまう。実際、私が家で食べている野菜は千葉、熊本、宮そんな東京でも、実は様々な野菜が作られている。東夏になると、祖父母が野菜を届けに我が家にやって来

自然な味が美味しい。私たち家族は毎年、この野菜が食
京 で 最 も 収 穫 量 の 多 い 野 菜 は 大 根 で、年 間 一 万 ト ン を崎、長 崎 な ど で、東 京 産 の も の は ほ と ん ど な い。祖 父 母べられる季節を楽しみにしている。祖父母が育てている
超 え て い る。大 根、キ ャ ベ ツ に 続 き、三 番 目 に 収 穫 量 のる。キュウリ、ゴーヤ、シソ、ナス、トマト…。これらのと言っても、その場所は大きな畑のある田舎、ではなく、多い小松菜は、全国でみても四位の生産量と、栽培が盛が育てた夏野菜くらいだ。

東京の一軒家についている小さな庭である。畳三帖程のんである。他の都道府県と比較すると、農作物を育てて

夏 野 菜 は 全 て 祖 父 母 が 育 て た も の で、農 薬 を 使 わ な い、

小さなスペースでも、バラエティー豊かで立派な野菜がいるエリアが少なく、全体的に収穫量は少なくなっている。し か し、間 違 い な く 東 京 で 作 ら れ た 野 菜 は、私 た ち採れるのだ。
日本の首都であり、毎日様々な人が行き交う街、東京。

も地域の人が作っているため、身近で、安心して食べる

り も 値 段 が 安 く、新 鮮 で、大 ぶ り な も の が 多 い。何 よ り

クリートで地面が覆われている、そんな景色を想像してだ ろ う。私 も 東 京 と 言 わ れ る と、ビ ル が 建 ち 並 び、コ ン

できる。野菜を育てている農家を支援することにもつなで、東京の野菜をたくさんの人に味わってもらうことが作られた野菜を取り入れてほしいと思う。そうすること売所をよく見かける。スーパーなどで売っているものよ

夏休み、祖父母の家の近くを歩いていると、野菜の直の食を支えている。

ことができる。祖母は、直売所でよく野菜を買うという。

がり、飲食店も、すぐに届き新鮮な野菜を使用できる。

そんな東京を、農業の地として思い浮かべる人は少ない

直売所を持っている農家は、祖父母のように小さな庭で

私たちにできる簡単なこととしては、スーパーや直売所で地元の野菜を買ったり、東京産の食材が使われていはなく、大きな畑で野菜を育てている。そうは言っても、少し歩けば交通量の多い大きな道路が通っているようなる料理を食べたりすることなど、があると思う。食事は

い か ら こ そ、地 元 の 食 事、食 材 を 楽 し み た い と 思 う。未場 所 だ。私 は、そ の 広 い 畑 を 見 た 時 に 驚 い た。東 京 に も

私はまだ、「東京でも野菜を育てている」くらいにしか来 の 東 京 を、豊 か な 食 と 笑 顔 で あ ふ れ る 街 に す る た め

毎日当たり前にすること。当たり前の食事を大切にした知識がない。実際、東京の農業はその程度のものなのかに。

こんな畑があるのだ、と。

も し れ な い。し か し 私 は、自 分 た ち が 住 ん で い る 街、東京が、日々の食事を支えてくれる豊かな街であってほしいと思う。私は、ビルや飲食店が建ち並ぶ都会の東京も好きだが、祖父母の家の近くで見た、畑のある緑豊かな
東京も好きだ。どちらも守りながら、どちらも発展させ、私たちの食生活を彩るような方法はないだろうか。
そのためには、東京全体を通した「地産地消」が必要だと思う。都会には多くの飲食店があり、美味しいグルメが数えきれない程ある。そして、毎日たくさんの人がその料理を食べている。私はぜひそれらの料理に、東京で31
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選
世田谷区立三宿中学校

原田

のいゆ

種類でも野菜を種から育ててみようと思い、夏休みにシ

二年

食材を丸ごと、そのまま残さず大切にいただく。それ
ソを植えました。自分で苦労して作ったからこそ苦手な「食材の人生を味わう」
が私たちが示せる農家さんに対しての最高の敬意です。

食べられることが当たり前で、いつしか食べられるこ野菜も残さずに食べられると思ったからです。

ない時代があったはずなのに。今はどこでも食べ物があとへの感謝を忘れてしまった現代の私達には、食べ残し

普段私たちは簡単に残してしまいます。昔は食べる物もふれているので、ついどうしても苦手な食べ物は罪悪感をなくすための意識改革が今こそ必要なのではないかと思います。少しでも変わろうとする小さな心がけで明日を抱えながらも残してしまいがちです。
私の小学校の農業体験は芋ほりでした。芋もたくさん
からの毎日は変わるかもしれません。その心がけが集ま

さらに必要なのは東京近郊で農家さんをもっと増やす

持 ち 帰 れ て 楽 し か っ た で す。け れ ど 今 振 り 返 っ て み る

み込んで自分を変えようとする何かのきっかけが、そこことです。東京は物が集まる中心で手に入らない物はほれ ば、今 大 き な 社 会 問 題 と な っ て い る「 食 品 ロ ス 」を どにはなかったのかもしれません。そこで、自分で何か一家さんを増やすため農業を志す人を支援する「農育」にと、自分にとってはあくまでテーマパークに行く感じにとんどない一方で、災害や有事に一旦物流が途絶えてし力を入れていくべきだと思いました。やりたくても始め

うやって減らしていくかという課題の解決策も見えてく

まうと全く何も手に入らなくなってしまうということ方がわからない人向けの家庭菜園の教室や、家庭菜園で過ぎなかったような気もします。楽しい時間が終わるとを、コロナや災害時に何度も痛感しました。東京の農作作って食べきれない野菜を気軽に割安で売買できる一般

るのではないかと思います。

物の自給率は極端に低く、生産をほぼ地方に依存してい人向けの市場もあればよいと思います。

日常の中で薄れてしまう体験や思い出。そこから一歩踏る状態です。都心で放置されている空き地を農作地としだけでなく、農業を続ける上での問題や様々な苦労も体を感じてもらうのもいいと思います。楽しいだけの体験と交流イベントを行い子供にもっと身近に農業のリアルと り や す く な る な ど、メ リ ッ ト も 多 い で す。ま た、学 校

消費者は採れたての新鮮な物を今よりもっと身近に手にストも減るため農産物の価格が下がり利益が増えます。

と思わず、栄養も余すことなく丸ごと頂きたいと思いま

ぐらせながら、毎日毎食、食事を頂けることを当たり前

食卓に並ぶまでに農作物の経てきた長い人生に思いをめ食べられていることに感謝したいです。そして、私達のさんの人たちのおかげで私達が毎日新鮮で美味しい物を富な品揃えで準備してくれるスーパーの店員さん、たくん、深夜も走り続ける長距離ドライバーさん、いつも豊

早朝からつきっきりで農作物を世話している農家さ

験することは、より現実的に農業のことを考えることにす。

て活用して東京でも地産地消を進めるべきです。輸送コ

もつながります。自分で作った農作物を調理し給食で食
べれば残さずに食べるようになると思います。収穫だけで な く 種 ま き か ら 水 や り、草 む し り、収 穫、出 荷 ま で の一連の作業を手伝い、農業体験を通して食べ物が私達の食卓に並ぶまでにはどんなに大変なことがあるのか、野菜一つにどれだけ沢山の人が関わっているのかを直接知ることで農業へ関心を持つようになります。将来の農33
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入

選
東京都立三鷹中等教育学校

深大寺そばと食文化の継承

一年

康も好んで食べていたそうだ。

広江

帆南

私は小さいころから深大寺そばを食べており、深大寺

私は、東京の食文化の魅力は、伝統的な食べ物がたく
さ ん あ る と こ ろ だ と 思 う。東 京 に は、江 戸 前 寿 司、も ん

食べに行った。深大寺の通りには、たくさんのそば屋がそばはとても身近な存在だ。この間、私は深大寺そばをの特性を活かした歴史ある料理があるが、その中で、私並んでいたので、深大寺ではすごくそばが栄えているの

じ ゃ 焼 き、深 川 め し、あ ん み つ な ど、い ろ い ろ な 東 京 都

が い ち ば ん 身 近 に 思 う 東 京 の 食 べ 物 は、
「深大寺そば」
だ な、と 感 じ た。私 が 行 っ た お 店 で は、店 先 が ガ ラ ス 張りになっていて、職人さんがそばを打っているところをだ。
深大寺そばは、深大寺周辺のきれいな水を使って作ら

このことから、地域には、伝統ある食が活性化されて見ることができた。職人さんのそば打ちは、とても手際

そばを作り、寺に納め、寺でそばを打って客をもてなし
いるおかげで栄えているところもあると分かったので、れたそばだ。深大寺周辺には、たくさんのそば屋が立ちたという歴史がある。元禄年間、上野寛永寺の公辨法親

伝統ある、その土地にあった地域の食をもっと盛り上げがよく、伝統を感じられた。

王に深大寺そばを献上してから有名になったそうだ。まることは、ひいてはその地域を盛り上げることにもつな並 ぶ。深 大 寺 そ ば に は、江 戸 時 代、深 大 寺 の 北 の 大 地 でた、そばは大変体に良く、長生きした豊臣秀吉や徳川家

いちばん深刻な問題だと思うのは、「孤食」だ。なぜなら、り食べる「濃食」などが挙げられる。これらの中で、私が家族で違うものを食べる「個食」、濃い味つけのものばかは様々な種類がある。例えば、一人で食事をする「孤食」、

わ ゆ る「 こ し ょ く 」が 増 え て い る こ と だ。
「 こ し ょ く 」に

一 方、東 京 の 食 に は 問 題 点 も あ る。最 近 の 子 供 は、い高めることができるとも考えたからだ。これから、私は、ジされたり若者に受け入れやすくされたりして、魅力をことで、その地域も活性化し、結果的に伝統食もアレンだ。また、東京都の各地域に残る伝統食をもっと広めるに 来 て く れ て、
「 こ し ょ く 」を 減 ら す こ と が で き る か らが大切だと考える。なぜなら、興味を持った家族が食べには、東京の食文化をたくさんの人に知ってもらうこと

これらのことから、東京の食文化の魅力を高めるため

孤食には、栄養バランスが崩れる、肥満・やせ等につな

東京の食の魅力を広めるために、ポスターにしたり、イがるのではないかと思った。

が る、コ ミ ュ ニ ケ ー シ ョ ン 力 が 育 ち に く く な る な ど のンターネットで配信したりして、興味を持って食べに来ある東京の食文化を未来へ残したいと思う。

てくれる人を増やしていきたいと思った。そして、歴史様々な問題点があるからだ。
私も、以前、塾に通っていたときに、帰りが遅く、一人で夜ご飯を食べることが多くなっていた。確かに一人でご飯を食べているときは、あまり誰かと話すということがなかったと思う。
このような問題点を解決するためには、東京都の歴史ある食べ物を家族みんなで食べて、その食べ物について
みんなで話し合ってみるのが効果的なのではないかと考えた。理由は、東京都の食文化についても興味を持つことができ、家族の団らんの時間も作ることができて一石二鳥だからだ。

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選
慶應義塾中等部

一年

八谷

れいあ

い浮かべますか。人によっていろいろな回答があると思「東京の食といえば？」と聞かれたら、あなたは何を思理と言われているのか調べてみました。すると、江戸前びませんでした。そこで、他にどんな食が東京の郷土料

は、も ん じ ゃ 焼 き、佃 煮、深 川 め し の 三 つ し か 思 い 浮 か

東京の食、あなたはいくつ言えますか？

いますが、もし「東京の食を十秒以内に三つ答えてくだは東京の食が郷土料理というものの対象として見られてでいる地域の食なのに思い浮かばないのでしょうか。私

い で し ょ う か。実 際、私 も そ う で し た。な ぜ 自 分 が 住 ん

うな料理が多いのかと思ったのですが、誰もが知ってい料理があまり思い浮かばなかったので、私が知らないよ

つは有名な料理が多いということです。私は東京の郷土

この結果を見て、私は二つ思ったことがあります。一寿司、江戸前天ぷら、きんぴら、うなぎの蒲焼、そばなどいないことが原因だと思います。郷土料理というと他のる寿司や天ぷらも東京の郷土料理だと知り驚きました。

さい。」と言われたらどうでしょう。一つや二つで止まっ

地域の食が目に入りがちで、身の回りの食を見落してしそれと同時に東京の食だとは思わずに食べていたものがたくさんの食が出てきました。

ま う の だ と 思 い ま す。な の で、こ の 機 会 に 東 京 の 食、つ多かったのだと気付きました。二つ目は海産物を使ったてしまう人や十秒以内に答えられない人も多いのではな

まり郷土料理を思い起こしてみました。

て み ま し た。小 中 学 校 の 給 食 で 郷 土 料 理 を 紹 介 し た り、料理が極端に多いということです。東京湾に面していて海産物がよく取れることは知っていましたが、これだけ家庭科の授業で実際に作ってみたり、校外活動で都内の私はまず自分で考えてみました。しかし、自分の力で材料に偏りがあるとは知りませんでした。東京の郷土料

市場を見学したりするなど楽しく学ぶことで東京の食

よって地球温暖化を防ぐことができる可能性があるの理を調べると海産物を使った料理がたくさん出てきます

ここで私は東京の食の問題点を見つけました。江戸ので、野菜の栽培に力を入れる、といったことなどが考えを知る機会をつくる、魚を獲り過ぎてしまうと生態系の野菜というものがあるにもかかわらず、野菜を使ったもら れ ま す。こ の よ う に、工 夫 し て、古 き 良 き 郷 土 料 理 をし、例に出した八つの郷土料理の中でも五つが海産物をのが少ないということです。私が通っていた小学校では新しい時代に合わせて進化させていくことが必要だと思

破壊に繋がるかもしれないが、野菜を育てると光合成に地産地消をすることを目的として、都内で作った野菜がいました。

使っていることからもその多さが分かります。

給食に出ていました。小松菜や大根などです。私は東京で栽培した野菜だと教わり、東京でも採れる野菜はあるのだと知りました。また、東京で栽培された野菜の中には江戸東京野菜と呼ばれるものがあり、私が学校で食べた野菜も江戸東京野菜でした。しかし、東京の郷土料理に野菜をメインとした料理は少なく、野菜を使った料理
で も ネ ギ、大 根 を 使 っ た も の が ほ と ん ど で し た。ま た、
東京の郷土料理は魚介類を使っているものが多く、野菜を使っている料理はあまり知られていないものが多いという印象を受けました。
そこで私は、この二つをどうすれば解決できるか考え37
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選
山﨑

史織

イメージがない人は、少なからずいるように思うのだ。

三年

都道府県を代表する郷土料理と言えば何かと聞かれでは、なぜ東京の郷土料理のイメージが薄いのか。深

板橋区立西台中学校

た ら、何 を 思 い 浮 か べ る だ ろ う か。私 は、北 海 道 の ジ ン
川めしに焦点をあてて考えてみた。まず一つ目として考東京の郷土料理ギ ス カ ン、大 阪 府 の た こ や き、香 川 県 の さ ぬ き う ど ん、
えられるのは、一部の地域にしか深川めしを扱う店がなだ。深川めしは江東区発祥の郷土料理だが、深川めしの長崎県の長崎ちゃんぽんがぱっと浮かんだ。少し考えれでは、東京の郷土料理はと考えるとどうだろう。私に店の場所を調べたら、東京近郊含めてみても約九割もの

く、東京のどこでも気軽に食べられるわけではないこと

は、さっぱり浮かんでこなかった。農林水産省のホーム
店が江東区にあるそうだ。大阪でたこ焼きを食べたいとば、まだまだ出てくる。

ページを調べてみると、深川めしやもんじゃ焼き、柳川
思えば、すぐに店が見つかるのと比べると差は歴然だろ

二つ目の理由としては、私の想像ではあるが、東京は鍋などが載っていた。名前は聞いたことがあっても食べに私の知識不足もあるかとは思う。だが、東京生まれ東都会、現代的な都市であり、若者向けのものや目新しいう。

京育ちの母も、これらは今までに数回、お店で食べたこ

ものの発信地になることが多いというのがあるのではな

たことはないし、深川めしは名前すら知らなかった。単とがあるだけだそうだ。そうなると、東京の郷土料理のん、深川ラーメンというように派生させてはどうかと考次に、深川めしの材料を少しアレンジして、深川うど意欲が高く、「映え」を気にしながらＳＮＳ等で発信し、える。深川めしをルーツとして「深川風」をブランド化す

いか。Ｚ世代やＭＺ世代と呼ばれる、流行に敏感で購売

自然と広報するような若い世代が、流行とは反対にあるラーメンもうどんもご飯も、日本人には慣れ親しんだ主る の だ。厳 密 な 郷 土 料 理 か ら は 離 れ る か も し れ な い が、

ここまで、なぜ東京の郷土料理のイメージが薄いのか食だ。だからこそ、その全てをカバーする食べ物に進化

伝統を重んじる「郷土料理」に興味を持たないのは容易を考えてきたが、それを踏まえてどうしたら東京の郷土させたら、深川めしを大事に残しつつ、老若男女問わず

多 く の 人 の 口 に 入 り や す い 食 べ 物 に な る の は 確 実 だ。

料理の認知度を上げることができるか、先ほども触れた

広く長く愛される食べ物になるのではないだろうか。

に想像できる。

深川めしを具体例として考えてみたい。

からの旅行客にも注目してもらいやすい。老舗の名はよ

出してもいい。和食は日本の無形文化遺産なので、海外に、老 舗 と 提 携 し て「 ○ ○ の 深 川 め し 」と し て 特 別 感 をや揚げ物店と提携してメニューに組み込んでいるよう

和食店独自の深川めしでもいいし、ファミレスが有名店

料理店の定番メニューとして取り入れるということだ。

これだ。」と胸を張って言えるよう、東京人である私たち

しまうかもしれない。そうならないよう、「東京の名物はだ。今のままでは、いつか東京の郷土料理は姿を消して自分の土台の部分がぼんやりとしたものに思えたから文化・伝統のひとつの形である郷土料理の認識を通して、に少しさびしさを感じた。東京に昔から伝わる暮らしやに、東京に住む私が東京の郷土料理を答えられないこと

この作文を書く中で、他の地域の郷土料理はわかるのり深川めしをブランド化するし、一方で気軽に和食の一こそが無関心から脱しないといけないと考えている。

まず、深川めし専門店を新しく作るのではなく、和食品 と し て 食 べ る こ と も で き る よ う に な る。
「日本の東京の深川めし」として広まるのを狙えるのではないだろうか。

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世田谷区立砧中学校

未来のＴＯＫＹＯの食へ

三年

渡辺

紫帆

ストランに行かなくても自分で作ることができる。一般の伝統的な調理方法が普及しているため、郷土料理はレ

では農産物の生産者が身近にいて、各家庭にその農産物をいろいろと紹介することができる。東京とは違い地方料理やお米などの農産物など、新潟でしか味わえない食住んでいるが、「新潟の食」というテーマだったら、郷土はとても難しいテーマだ。例えば、私の祖父母は新潟に

初は畑一面にじゃがいもを栽培した。私は数回、しかも縁だった父が、畑作りの本や動画でいろいろ調べて、最り、今年の春から作物を育て始めた。今まで農業とは無希望者が多いため抽選が行われる。昨年父が抽選に当たに つ き 一 区 画 十 五 平 方 メ ー ト ル で、利 用 期 間 は 二 年 間。

あり、区が区民のために農地を貸し出している。一世帯である。世田谷区にはファミリー農園という市民農園が私の住んでいる世田谷区は東京の中でも畑の多い地域れることによって農業人口が減少した。その結果、地域

的 に 私 達 が「 東 京 の 食 」と 聞 い て 思 い 浮 か べ る「 食 」は、

水やりしか手伝っていないが、父はほぼ毎日畑に通ってみなさんは「東京の食」と聞いて何を思い浮かべるだ

家庭で作る食事のことではなく、「外食」のことだろう。

いた。苦労して育てたじゃがいもは予想以上に大量に収固有の食文化が各家庭で継承されなくなり、東京の食文

東京では、地方から人口が流入し、農地が宅地へ転用さをその地域で消費する、いわゆる地産地消が推進されてろうか。東京のご当地グルメやミシュランの高級レスト

穫でき、しばらくの間じゃがいも料理が毎日我が家の食いるが、食を人任せにし過ぎている東京の人々には、そ化の担い手は家庭から外食産業へと移ってしまった。

卓に並んだ。農作物は一度に大量に収穫されるので、保れよりさらに一歩進んだ発想、つまり「農作物を自分でランだろうか。日本の「地方の食」に比べて、「東京の食」

存方法も考えなければならないし、同じ食材を毎日飽き育てて食べる」という発想が必要なのではないかと思う。

物を育てるのが一番である。作物を育てることは生きがずに食べる工夫も必要だ。作物を育てると栽培から保存

じゃがいもだけでなく、父が育てた野菜は市販のもの

いにもなり、食の安全の確保にもつながる。また様々な

毎 日 の「 食 」を 自 分 事 と し て 捉 え る た め に は、実 際 に 作と比べてどれも美味しい。父は家族が食べる野菜なので工夫を加えようとすることは脳の活性化にもつながり、方法、調理方法に至るまでいろいろと頭を使う。

なるべく農薬を使用しないようにしている。新鮮という

農作業は運動不足の解消にもなるだろう。

る市民農園をできるだけ増やし、より多くの市民が作物

く、空き地を農地として利用するなど、人々が共用でき

そ の た め に、今 あ る 農 地 を 宅 地 に 変 え な い だ け で なのもあると思うが、丁寧に育てられた作物は味も美味しくなるのではないだろうか。安全で、しかも美味しい野菜を食べられるのも自家菜園の良い所である。
父の畑作りを見て感じるのは、何よりも父が楽しそう

そうだが、作物の成長と収穫に大きな喜びを感じているも毎日水やりに行かなければならないとか、何かと大変園都市にもなれば、より一層魅力的な都市になれると思界 で も 有 数 の 美 食 都 市 だ が、市 民 が 自 ら「 食 」を 作 る 農

東京は現在、世界中の料理を食べることができる、世を栽培できる環境を整える取り組みが必要である。

よ う だ。父 の お 隣 の 畑 の お ば さ ん も 遠 く か ら 自 転 車 でうのである。

に畑に通っていることである。害虫が出るとか、暑くて通っていて、畑の仲間から畑の作り方を教えてもらったり、苗をもらったり、楽しそうに畑仕事をしている。
東京都の食糧自給率は四十七都道府県のうち最も低
く、わ ず か 一 ％ だ。最 近、地 域 で 生 産 さ れ た 農 産 物 な ど

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