大栄フーズ株式会社

代表取締役社長 岡 康人 氏

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西原 勝洋

経済評論家

海外での知名度が高い。

フーズ株式会社は、日本よりもド 惣 菜 を 製 造・ 販 売 す る 大 栄

主として珍味に属するシーフーだ。て味付けした惣菜は、その典型いたホタテ貝のヒモをボイルし肥料にしかならないと思われてえつきもしなかった。

もそれを実行するどころか、考

ま す 」― 言 う は 易 し だ が、 誰い惣菜に仕上げれば大儲けできれて、上手く加工して、美味しういう食材は安い。それを仕入る食材はたくさんあります。そ「食べられるのに捨てられてい取材・構成

今や当たり前になった珍味を創造してきた食文化の先駆者代表取締役社長 岡 康人 氏

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探訪企業

企業
探訪

％は海外からの調達で中国で偽物が出回る
ブランド力﹁原材料のす︒輸出比率は４割﹂と︑岡 康人代といって︑闇雲に海外から仕入れれば良いわけではない︒品質を見極めるのに一苦労︒そして︑信頼できる業者

自転車操業ならぬ〝自転車創業〟だった

資金もほとんどなかった︒しかし︑築地の仲買人は現金で買ってくれるはずだ︒

は美味いや﹂と︑すぐに現金で買って名付けて﹁中華クラゲ﹂の試作品を船手配の会社に勤務していた︒

くれた︒その金を持って仕入れに︒ま岡康人氏は︑この会社を１９７３年︑﹁滑り止めに受験した水産大学に入さに自転車操業ならぬ〝自転車創業〟を捜すのには︑たいへんな苦労を要す

国内販売は︑大部分が業務用だ︒カ

学したことが︑この会社を始めた遠因だったわけだ︒

持って築地に行くと︑仲買人は﹁これ初めは日本の食材から始めても︑﹁こニカマの磯部揚げ︑なめこモズク︑ちでしょうか﹂と︑岡康人氏は語る︒

歳の時に起こした︒それまでは︑用れは売れる﹂と分かれば︑すぐに模倣
く わ の 磯 部 揚 げ︑ あ る い は イ カ 明 太﹁若い時から︑自分で何かしたいとる︒しかし︑それをできることが大栄する業者が出てくる︒原材料が値上が⁝⁝チェーンの居酒屋で︑大栄フーズ考えていた︒いつまでもサラリーマンフーズの強みだ︒

りする︒しかし︑海外を探れば︑日本の社名を知らないまま︑﹁これはビー表取締役は語った︒

産より良質なものが︑はるかに安く手と︑岡康人氏は振り返った︒

われていたら︑大栄フーズはなかった﹂﹁あの時︑﹃支払いは１カ月後﹄と言大評判になった︒﹁中華クラゲ﹂はたちまち︑築地で切り干し大根と思われた「中華クラゲ」
では終わらないぞとの思いが強かった﹂そうだ︒
そんなある日︑横浜の中華街で食事を し た︒ 前 菜 の ク ラ ゲ を 食 べ な が ら﹁これを安い値段の惣菜にすることはできないものか﹂と閃いた︒
当時︑クラゲと言えば︑もっぱら中築地の仲買人の評判になれば︑東京
あ る 時︑﹁こんな不良品を﹂﹁食べられるもの﹂とも思っていなかっした︒日本人のほとんどは︑クラゲを華クラゲ﹂を持って東北に行った︒

華料理の前菜であり︑高価な珍味に属と販売業者からクレームが届いた︒だから食材としては安かった︒水﹁中華クラゲ﹂を見た業者は︑なん中で売れる︒
た︒現地に飛んでみると︑包装産大学卒業者ならではの知識が充分にと言ったか︒﹁こんなきれいな切り干し大根は初もっと販路を広げよう︒岡氏は﹁中はほとんど同じだが︑中身はま働いたわけだ︒
すぐに会社を辞めて起業した︒親族

師⁝⁝と︑硬い職業の人ばかり︒﹁会親族は︑検事︑大学教授︑学校の教はずだ︒それどころか︑見たことがあい美味い物なら︑日本じゅうで売れるが︑味も値段も合格︒見たことのなめて見たよ﹂
くあることが分かった︒日本の社を辞めて商売するなんて︑やめておる中国人にも売れるとは︑その時は思10の応援はなかった︒

消費者が知らない大栄フーズのいた方がいい﹂という声ばかりだった︒

物を販売している業者が 社近大栄フーズ﹂を騙って︑まがい調 べ る と︑
﹁ 日 本 メ ー カ ー・がい物︒偽﹁大栄フーズ﹂だった︒

ド惣菜がよく売れる︒

が輸出した中華風味のシーフー

中国や香港では︑大栄フーズ

テムは２００に達する︒

で含めると︑大栄フーズのアイ海外向けに味を変えたものまを空けている人が多いわけだ︒

ルにピッタリのつまみだぜ﹂とグラス

モンドセレクションで金賞受賞 ㊧「とびっ子」㊨「中華くらげ」に入る事例は少なくない︒

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ブランド力だ︒

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大栄フーズ株式会社
百貨店で連日３００キロも売れたこり︑総合的なシーフード惣菜製造メーは﹁中華クラゲ﹂の一発大ヒットによいくつも現れた︒しかし︑大栄フーズ

案の定︑産地では﹁こんなゴミみたら︑激安の食材だった︒

捨てるか︑肥料にするかだったのだか（東京ビッグサイト）で評価するモンドセ

術水準を世界レベル食品や飲料などの技る︒ ２ ０ ０ ８ 年 に︑の努力は続いていしかし︑品質向上始めますから︑後発のメーカーがたく﹁値が付かないような安い食材からていない寿司屋がないほどになった︒

日本にブームが逆上陸︒いまでは置いんだところ大人気の寿司ダネになり︑始めていたアメリカの寿司屋に売り込されなかった︒﹁それでは﹂と︑増えいち早くＨＡＣＣＰ認証を得てし か し︑
﹁もう廃業するしかない﹂そ﹁ ホ タ テ の ヒ モ ﹂ヒットした︒今でこタテ貝のヒモも大冒頭で紹介したホ﹁コールドチェーンがあれば︑こういよう︒

で︑大栄フーズは運の強い企業といえン が 整 備 さ れ て い っ た︒ そ う し た 点せるように︑日本中にコールドチェー

大栄フーズが規模を拡大するのに併と奮い立った︒すぐに︑本社に近い横が築地市場を駆け巡った︒﹁大栄フーズはもうダメだ﹂との噂陥ったのだ︒

その工場が一瞬にして操業不能にきた︒７割が東北工場での産品だった︒

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いもよらなかった︒ともあった︒たちまち参入メーカーがいなものを﹂と相手にされなかった︒
で大ヒット︒それが日本じゅうに広がカーに勇躍するためクラゲの 調 達 先り︑ホタテの産地に﹁ヒモの加工品﹂

が︑ホタテに馴染みのない九州・沖縄

は︑ミャンマ ー︑ タ業者がたくさん生まれた︒
トビウオの卵を味付けした寿司種のレクションの金賞をさん現れても︑損をしたことはありま﹁とびっ子﹂は︑実は築地でも相手に受賞したのは︑その２０１１年３月の東日本大震災だ︒と思われたこともある︒
思えば︑シーフードの惣菜とは︑一大栄フーズはそれまで 年間︑東北工せん﹂と岡氏は言う︒
メーカーに囲まれな昔前までは干物か佃煮か練り物と限らの加工品はどこのう惣菜も全国に送れる﹂と︑次々と新商

しかし︑﹁ここで負けてなるものか﹂
ス ー パ ー に も あ る︒

浜市保土ヶ谷区に空き工場を見つけ︑場︵福島県︶を生産の主力拠点として23品を出した創業社長の非凡さも光る︒

る︒

シェアを占めてい40が 当 時︑ 産 地 で は︑れていた︒

がらも︑今だ ％の表れだ︒多数の後発わたっている︒

ンドネシアと多岐にイ︑マ レ ー シ ア︑イの資金を得た︒㊧ 香港展示会㊨ ジャパン・インターナショナル・シーフードショー「中華くらげ」 平成20年「水産庁長官賞」
受賞

企業探訪

異物除去装置
自動パックライン

そして地震から３カ月余の 年７月には新工場の稼働に漕ぎつけた︒﹁地震からの復興ということで︑行政がさまざまな面で後押ししてくれたことが大きいです﹂とは言うが︑地震から４カ月もしないうちにとは凄い︒
新工場の製品は︑業務用に特化した︒家庭が求める珍味類は少量だ︒少量に分けてパックする手間﹁日本は少子化で市場が小さくなる

敷地は東北工場のほぼ倍︑８０００坪た︒そこはソニーの工場跡地だった︒

そして︑千葉県香取市に土地を求めトーですから﹂︒岡康人代表は大きなて︑時代に先駆ける﹄がわが社のモッを造りたい︒﹃世界に食の文化を求め来た研修生を育てて︑ベトナムに工場だろうが︑海外は広い︒ベトナムからもある︒ソニーはそこで︑大ヒット製品

本誌 年 月号﹁町田予防衛生研究所﹂で詳しく紹介したが︑﹁食の完璧な安全﹂を保証するための国際衛生基準だ︒
岡氏は年に１カ月以上は海外を回るが︑輸出入の実務は長男で営業部長の岡康史氏が任されている︒
香取工場にはベトナムからの研修生■ 代表取締役社長 岡 康人
■ 設 立 昭和 年
■ 資本金 ５０００万円■ 社員数 １９０名億円■ 売上高■ 事業内容 シーフーズの製造・販売■ 本社 神奈川県相模原市南区相武台
２ ５■ 電話 ０４６ ２６６ ２２００㈹■ https://www.daieifoods.co.jp…………………………………………
大栄フーズ株式会社︵にしはら かつひろ︶

夢を語ってくれた︒
だ﹂と岡氏は躍り上がった︒﹁それは縁起が良い土地︒強運の地となったウォークマンを製造していた︒

を省いたのだ︒

X 線探知機11

香取工場は 年９月に稼働開始︑そ14して 年 月にはＨＡＣＣＰ︵ハサッ1011プ︶の認証を得た︒ＨＡＣＣＰとは︑1518がいる︒…………………………………………………
きらぼし銀行 相模台支店会員

2019. 37−4830− −

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香取工場外観
相模原工場外観