特集

Special Feature

スーパーマーケットにおけるショッパーの時間に対する意識と購買行動
石橋 敬介

公益財団法人流通経済研究所研究員

続いて労働者の労働時間が、近年どのよう1 背景と目的に推移しているかを見てみたい。厚生労働省

近年、女性の社会進出が注目を浴びている。

労働時間は減少傾向にある。しかし、この減

我が国の女性の労働力率は、結婚・出産期少傾向は非正規雇用者の増加が主因であり、に当たる年代に一旦低下し、育児が落ち着い正規雇用者の総実労働時間は、平成６年以降た時期に再び上昇するという、いわゆるＭ字でほぼ一貫して横ばいで推移している。また、カーブを描くことが知られている。しかし総黒田（2009）では、「社会生活基本調査」の務省の「労働力調査」（図表１）によると、データを用いて労働時間の推移を分析した。

近年Ｍ字の谷の部分が浅くなってきている。

これによると、
平日 1 日あたりの労働時間（男また、女性の労働力率全体が底上げされてき性フルタイム）は、2006 年までの過去 20 年ていることが分かる。最近は政策的にも女性間で趨勢的に上昇している。今後このようなの社会進出を支援する動きが強く、今後さら働き方が女性にまで広がれば、平日をあわたに働く女性の割合が増大すると思われる。

だしく過ごす女性が増加する可能性がある。の「毎月勤労統計調査」によると、年間総実

図表1

年代別女性の労働力率
平成14年

平成24年

9080（ ）

70
労 60
働
力 50
率 40％ 30
20100

出所：総務省「労働力調査」

2014.11（No.511）

40

では、こうした労働時間の増加は、ショッパーの買い物行動にどのような変化を引き起

図表2

性年代別サンプル数こすのであろうか。仮に一日を、労働、家事、余暇、睡眠に分けるとしたら、労働時間が増大する分、他の時間を削らなければならない。
そして少なくともその一部は、家事の時間を削ることによって確保されることになるだろう。そうなると、必然的に買い物に割くことのできる時間も減少し、店頭でショッパーの「短時間で買い物をしたい」という意識や欲求が強まることになるだろう。

人数（人）

構成比

総計

570

100.0%

男性合計

11920.9%

20代

30.5%

30代

91.6%

男性 40代142.5%

50代

213.7%

60代

366.3%

70代以上

366.3%

女性合計

451

79.1%

20代

50.9%

このような背景から、本研究では短時間で30代6711.8%

女性 40代98

17.2%の買い物を求めるショッパーの増大を見越

50代

88

15.4%

60代

114

20.0%

7913.9%し、ショッパーの時間に対する意識と購買行動の関係を明らかにすることを目的とする。

70代以上

具体的には、過去に流通経済研究所が行った店頭面接調査の結果を基に、時間に対する意識別の購買行動の違いを分析する。

［２］分析方法
本調査で行ったアンケートではショッパーに対して、性・年代・家族構成・職業などの２ 研究方法
［１］調査の概要
本研究では、2010 年 10 月に行った店頭面接調査のデータを用いる。本調査は、標準的と考えられる住宅立地のスーパーマーケット

属性情報、買い物中の気持ち、買い物の結果に対する感想、買い物の満足度などを聴取している。また、ショッパーが購買した商品の金額・点数を確認し、各商品の購買の計画性を尋ねている。
分析で用いるのは、この中で買い物中の気持ちとして聴取した以下の設問である。

２店舗で行ったものである。所在地は、埼玉県さいたま市と神奈川県川崎市であり、調査

問：
「本日のお買物中の気持ち、考えていたスケジュールは各店舗でそれぞれ木曜日からこと」について、どの程度当てはまるか日曜日までの連続する４日間、午前 10 時かお教え下さい。

ら午後９時まで実施した。
本調査では、ショッパーが会計を終了した・なるべく手短に買物できるように考えていた（買物する時間が長くならないように）のちに声掛けをし、回答への同意を得たショ１．当てはまる

ッパーにヒアリングを行った。サンプル数は２．やや当てはまる

２店舗８日間で合計 570 人であり、性年代別

３．あまり当てはまらないの構成は図表２の通りとなっている。サンプ

４．当てはまらないルの特徴として、60 代以上の構成比が高くなっている点は注意しておく必要がある。

この設問への回答から、ショッパーを以下特集 ● ショッパー・インサイト

41

の２通りに分ける (1。
①時間意識ショッパー：上記設問で１か２と回答したショッパー②非時間意識ショッパー：上記設問で３か４と回答したショッパー

3 ショッパーの属性別に見た時間への意識スーパーマーケットに来店するショッパーは一様ではなく、ショッパーの属性や買い物の時間帯などにより、時間への意識が異なる

この設問に対する回答を、他の設問の回答と考えられる。本節ではショッパーの属性別とクロス集計をしたり、購買した商品と照らに、上記設問への回答者の構成比を比較する。

し合わせたりして分析を進める。

まず、ヒアリングに回答したショッパー全

なお、４つの選択肢間の基準は明確にして体でみると、時間意識ショッパーが 76.7％、おらず、回答者の判断にゆだねている。その非時間意識ショッパーが 23.3％となっておため本調査の結果から、何割のショッパーのり、これが属性別の分析をする際の基準とな時間への意識が強いという判断をすることはる。

難しい。それよりは、ショッパーの属性ごと属性別の分析では、性別、年代別、職業別、に意識の強さを比較したり、意識の強さごと時間帯別、曜日別で集計を行った。これは以の購買内容を比較したりするなど、相対的な下の様な仮説を確認するものである。

評価をするべきであろう。

仮説 1-1 男性は女性よりも時間を意識してい図表3

性年代別時間意識ショッパーの割合
時間意識
ショッパー

性別

年代別

職業別

時間帯別

曜日別

非時間意識
ショッパー

総計

総計（n=570）

76.7%

23.3%

100.0%

男性（n=119）

80.7%

19.3%

100.0%

女性（n=451）

75.6%

24.4%

100.0%

20代（n=8）

75.0%

25.0%

100.0%

30代（n=76）

81.6%

18.4%

100.0%

40代（n=112）

81.3%

18.8%

100.0%

50代（n=109）

74.3%

25.7%

100.0%

60代（n=150）

76.7%

23.3%

100.0%

70代以上（n=115）

71.3%

28.7%

100.0%

専業主婦（n=286）

74.8%

25.2%

100.0%

パート・アルバイト（n=103）

73.8%

26.2%

100.0%

会社員（フルタイム）（n=98）

85.7%

14.3%

100.0%

無職（年金含む）（n=69）

76.8%

23.2%

100.0%

その他・無回答（n=14）

71.4%

28.6%

100.0%

10～11時台（n=124）

77.4%

22.6%

100.0%

12～14時台（n=154）

73.4%

26.6%

100.0%

15～17時台（n=158）

80.4%

19.6%

100.0%

18～20時台（n=134）

75.4%

24.6%

100.0%

平日（n=309）

78.3%

21.7%

100.0%

土日（n=261）

74.7%

25.3%

100.0%

2014.11（No.511）

42

るショッパーの割合が高い
仮説 1-2 生産年齢の年代は高齢層よりも時間を意識しているショッパーの割合が高い
仮説 1-3 会社員は時間を意識しているショッパーの割合が高い

4 買い物にかかった時間と買い物満足度の関係

次に、買い物にかかった時間と買い物満足度の関係を分析する。これは、ショッパーの買い物にかかる時間を縮めるサービスを展開

仮説 1-4 夕食前の時間帯は時間を意識していすることが、ショッパーにとってメリットがるショッパーの割合が高いあるのかを確認するための分析である。本分

仮説 1-5 平日は土日よりも時間を意識してい析において確認する仮説は以下の２点であるショッパーの割合が高い

る。

集計の結果は図表３の通りである。
仮説 1-1 については、仮説通りの結果とい仮説 2-1 買い物に時間がかかると買い物の満える。背景として、男性は家事よりも仕事に足度が低くなる多くの時間を割く必要があることが考えられ

仮説 2-2 時間意識ショッパーの買い物時間がる。そのため今後女性の社会進出が進むと、思っていたよりも長くなった場合、この差がなくなっていく可能性がある。

特に買い物の満足度が低くなる

仮説 1-2 については、30 代と 40 代で、時間意識ショッパーの割合が高くなっている。こ

本分析では、調査時に、買い物に思っていの年代は仕事が忙しかったり、小さな子供をたより時間がかかったかどうかを、４段階（当育てていたりしていることが背景にあると考てはまる、やや当てはまる、あまり当てはまえられる。

らない、当てはまらない）で聴取した設問の仮説 1-3 については、会社員の時間意識ショッパーの割合が際立って高い結果となっ回答を用いる。また、買い物の満足度について以下の質問を行った。

た。これは男性の時間意識ショッパーの割合が高いという仮説 1-1 とも関係があると考えられる。
仮説 1-4 については、15～17 時台で、時間問：本日の当店でのお買い物についてどのくらい満足しましたか。10 段階でお答えください。

意識ショッパーの割合が高くなった。この時間帯は、夕食の時間を意識して行動する必要

図表４は、この設問への回答の平均値を、があったり、子供を迎えに行く必要があった

時間への意識別、思っていたより買い物に時りするといった背景から、時間に追われて行間がかかったかどうか別に集計したものであ動しているショッパーが多いと考えられる。

る。

仮説 1-5 については、想定通り土日よりもこの図からわかることとして、まず時間意平日に、時間意識ショッパーの割合が高くな識ショッパーと、非時間意識ショッパーでは、った。

買い物の満足度がほぼ等しくなっている（Ａの部分）。このことから、買い物中の時間に対する意識そのものが、買い物の満足度に影響するわけではないことが分かる。

特集 ● ショッパー・インサイト

43

図表4

時間への意識と買物満足度
問：思っていたより買物に時間がかかった（レジ待ち時間は含めず）当てはまる
やや当てはまる時間意識
ショッパー

当てはまらない
あまり当てはまらない7.55（62）8.12（375）Ｃ

総計

8.04（437）

Ａ

非時間意識
ショッパー

7.56（18）

8.14（115）

8.06（133）

総7.55（80） Ｂ

8.12（490）

8.04（570）

計※カッコ内は該当人数

次に、思っていたよりも買い物に時間がかは 10 分程度で買い物ができるというように、かっていたショッパーは、そうでなかったシ

それぞれの時間への欲求に応える必要があョッパーよりも買い物の満足度が低くなってる。そしてその判断をする際に、前節で記しいる（Ｂの部分）。これは仮説 2-1 が支持されたショッパーの属性別や時間帯別の、時間にたといえる。このことから、ショッパーに満対する意識の集計結果が役に立つのではない

足のいく買い物をしてもらうためには、ショだろうか。

ッパーの買い物にかかる時間が長くならないよう工夫をする必要があるといえる。
最後に、時間意識ショッパーが思っていたより時間がかかった場合と、非時間意識ショ

5 時間への意識と購買行動

ッパーが思っていたより時間がかかった場合最後に、ショッパーの時間への意識と購買を比べると、両者で買い物満足度の低下に行動に、どのような関係があるかを分析する。

はほとんど差がないことが分かる（Ｃの部

これは時間意識ショッパーの特徴を明らかに分）。これは仮説 2-2 が支持されなかったといし、どのようなサービスや品揃えを提供すべえる。この結果から、時間意識の強弱にかかきかの示唆を出すための分析である。この点

わらず、それぞれのショッパーが想定する時について、以下の仮説を検証した。

間に合わせて、買い物の時間が長くなりすぎないように工夫する必要があるといえる。例

仮説 3-1 時間意識ショッパーは非時間意識シ

えば時間を意識しているショッパーは５分程ョッパーより購買金額が低い度での買い物を想定しているが、時間を意識

仮説 3-2 時間意識ショッパーは弁当・惣菜類していないショッパーは 10 分以上でもよいをよく購買し、非時間意識ショッパと想定しているとする。この場合、ショッパーは生鮮食品をよく購買する

ーの買い物の満足度を高めるためには、時間を意識しているショッパーは５分以内で買い物ができ、時間を意識していないショッパー

まず、仮説 3-1 について検証したものが図表５である。
2014.11（No.511）

44図表5

時間意識別購買実績
時間意識ショッパー

非時間意識ショッパー

購買金額（円）

2413.22851.1

購買点数（点）

11.3

13.0

213.0

219.7

平均購買商品単価（円）

図表6

商品分類別の購買率
時間意識
ショッパー（A）

非時間意識
ショッパー（B）

差（A）－（B）

加工食品

80.1%

85.7%

-5.6%

菓子類

46.0%

54.9%

-8.9%

飲料・酒類

51.5%

54.1%

-2.6%

生鮮食品

80.1%

84.2%

-4.1%

弁当・惣菜類

34.1%

42.1%

-8.0%

この図をみると、仮説 3-1 のとおり、時間意識ショッパーは非時間意識ショッパーより買率の差と計画購買率 4) を、図表７にまとめた。

平均購買金額が低くなっている。その理由とここで縦軸は計画購買率を指す。横軸は時して、時間意識ショッパーは非時間意識ショ

間意識ショッパーの購買率から、非時間意識ッパーと比べ、平均購買点数と平均購買商品ショッパーの購買率を引いた値である。５つ単価が低く、その中でも特に平均購買点数のの商品分類間での法則ではあるが、計画購買差が大きい。これが平均購買金額の差の主要率が低い商品分類ほど、時間意識ショッパーな要因であると考えられる。の購買率が非時間意識ショッパーの購買率よ

次に仮説 3-2 を検証するために、商品分類りも低くなっていることが分かる。

別に購買率（回答者のうち当該商品分類を購では、なぜこのような相関関係がみられる買した回答者の割合）を集計したものが図表のであろうか。この理由として、時間意識シ６である。

ョッパーは買い物に時間をかけず動線が短く

この図をみると、仮説 3-2 とは異なり、すなることから、非計画購買の多い商品に接すべての商品分類で非時間意識ショッパーの購る機会が少なくなっていると考えられる。非買率が時間意識ショッパーの購買率よりも高計画購買の多い商品は店頭で商品を目にしてくなっている。その中でも特に、菓子類と弁購買を決定するため、じっくり店内を回遊し当・惣菜類の差が大きくなっている。て多くの商品を見てもらえなければ、購買率では、なぜこのような差が起きるのであろが低下することになる。

うか。一つ考えられることとして、菓子類とまた、計画購買率の高低が時間意識ショッ

弁当・惣菜類は、計画購買率 の低い商品分パーの購買率に影響するならば、今後の計画類であることが分かっている 3)。そこで、購購買率の変化についても考えておくべきであ2)

特集 ● ショッパー・インサイト

45図表7

購買率の差と計画購買率50%
R² = 0.8858

45%
40%

生鮮食品
飲料・酒類

35%
30%
25%

加工食品
菓子類

20%

弁当・惣菜類

15%

計画
購買率10%
5%
0%
‐10%

‐8%

‐6%

‐4%

‐2%

購買率の差
（時間意識ショッパー－非時間意識ショッパー）0%ろう。例えば弁当・惣菜類は、女性の社会進下がることを明らかにした。最後に、時間意出や単身世帯の増加といった背景から、今後識ショッパーは非時間意識ショッパーと比べ計画購買が多い商品分類になり、時間意識シて購買金額が低いことや、様々な商品分類でョッパーの購買率も高まる可能性がある。

購買率が低いことが分かった。特に菓子類や弁当・惣菜類などで差が大きく、計画購買率6 まとめと課題の低さが原因であると考えられる。
この中でも、特に時間意識ショッパーの購買点数の少なさ、計画購買率の低い商品分類

本研究ではショッパーを時間意識ショッパの購買率の低さは、時間意識ショッパーが増ーと非時間意識ショッパーに分け、それぞ加したときの課題となるだろう。購買点数のれの特徴を分析した。まず、時間意識ショ低さへの対応策として、一般的には非計画購

ッパーは性別では男性、年代では 30 代と 40買を促すためにショッパーの動線を長くする

代、職業では会社員、時間帯では 15～17 時台、ように工夫する。しかし本研究では、想定し曜日では平日に多くなることを把握した。次ていたよりも買い物に時間がかかったショッに、時間意識ショッパーであっても非時間意

パーの、買い物の満足度が低いことも明らか

識ショッパーであっても、想定していたよりになった。また、鈴木（2011）は、「動線をも買い物に時間がかかると買い物の満足度ができるだけ長く伸ばすことで非計画購買を促
2014.11（No.511）46進するという考え方は、視点がショッパーよりも場としての店頭に向けられたものだと言え、必ずしもショッパーのニーズに対応しようとするものではない。」と指摘している。
そのため今後は、時間意識ショッパーの買い物にかける時間への欲求に対応しつつ、購買点数を増やすインストア・マーチャンダイジ
ングのあり方を検討しなければならない。具体的には、
Burke（2005）が提案している「ショッパビリティ5)」の向上のように、ショッパーの満足度を高めつつ購買を促す手法の研究を深化させていく必要があるだろう。
〈注〉1） ショッパーを４通りではなく２通りに分けたのは、サンプル数の都合上、４通りではクロス集計時に異常な値が多く観察されたためである。
2） 計画購買率とは、 購買された商品のうち、 来店前から購買が計画されていた商品の割合を指す。
3） 2013 年に流通経済研究所がスーパーマーケットの775 人 8,135SKUに対して行った調査の結果で、菓子類と弁当・惣菜類の計画購買率が低いという結果が表れた。
4） ヒアリング時に購買した商品のうち「来店前に買うことを決めていた商品」を聴取し、 商品分類ごとに当てはまる商品の割合を算出した。
5） ショッパビリティの向上とは、 商品の内容の確認しやすさ、 商品の比較のしやすさ、 店内での買いまわりのしやすさ、 買い物の楽しさなどを改善することである。
〈参考文献・資料〉
Burke, Raymond R.（2005）Retail Shoppability:
A Measure of the World's Best Stores, Future

Retail Now: 40 of the World's Best Stores, RetailIndustry Leaders Association

黒田祥子（2009）「日本人の労働時間は減少したか？―
1976-2006 年タイムユーズ・サーベイを用いた労働時間・余暇時間の計測―」 ISS Discussion Paper Series
厚生労働省 「毎月勤労統計調査」 http://www.mhlw.
go.jp/toukei/list/30-1a.html
鈴木雄高（2011）「食品スーパーにおける高齢者の購買の計画性」『流通情報』第 488 号
総務省 「労働力調査」 http://www.stat.go.jp/data/
roudou/流通経済研究所（2013）「ショッパーの計画・非計画購買調査」
特集 ● ショッパー・インサイト

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