女子栄養大学（栄養学部）

古川

女子栄養大学大学院●駒込キャンパス

女子栄養大学短期大学部
香川調理製菓専門学校

瑞雄

女子栄養大学（栄養学部二部）
歳

新年度に沢山の新入生が入学し、専門元号が「令和」になる大きな節目のいます。

までの長い経験で覚えた料理に工夫をオーキッドのシェフ就任時には、それ加えたメニュー構成をして売り上げ増

その専門学校での大変大事な業務に学校では活気のある日々が始まってい

ついてのお話ですが、まずは少子化傾ます。

ビを焼くステーキは、時にはお客様のに繋げました。特に夏のスペシャルメ

テーブルに出向いてお客様の目の前で向の厳しい環境の中、教職員が一丸とニューに組み入れた生きた殻付きアワ

焼 き 上 げ て 一 皿 に 仕 上 げ る の で す が、回なって生徒募集に努めます。年間

御結婚披露宴で６００名のお客様にお出ししたことや、有名タレントさんのになってのご宿泊の際に特別料理をおては、天皇皇后両陛下が神戸にお越し

生かし、インターンシップや就職活動生方の持っている強いネットワークをさをアピールできます。そして、各先顔で参加してくれることで、本校の良ご案内や実習でのサポート役として笑校 生 ボ ラ ン テ ィ ア が 受 付、 ク ロ ー ク、を超す体験入学セミナーでは多くの在出しした豪華なフルコース料理など印

オークラ神戸での総料理長としまし

大変ご好評を頂きました。

象深い思い出です。

で幅広い分野に生徒を送り出しています。

又、沢山の卒業生が折に触れ母校に来て近況を報告してくれるのは大変嬉

しく、卒業生の会「香流会」の運営にも力が入ります。今回完成した卒業生軒のお店が登場しました。大のお店紹介冊子「グルメガイド」第３版では学、短期大学部の卒業生のお店も含めて、グルメガイドブックに登場するお店がさらに増え続けることは間違いあ

付帯事業部もさらに風通しの良い組りません。

織を構築し様々な工夫をしながらより魅 力 あ る カ フ ェ テ リ ア、 プ ラ ン タ ン、キッドの料理長を拝命し６年間勤めまてのスタートを切ったレストランオーて、また、付帯事業部長として様々なこれらの経験を基に母校で校長としを賜りながら学園のさらなる発展に寄取り組みます。そして、皆様のご指導松柏軒になるよう全スタッフの総力でした。その後、母校に戻るまでの５年

年 後 ） に な っ て、 調 理 人 と し

洋食調理希望で就職したホテルオー

間はホテルオークラ神戸の取締役総料くお願い申し上げます。

今後も皆様の暖かいご支援をよろし与したいと考えます。
クラでは製菓科からのスタートでし（入社

理やフレンチレストランで働き、国後はホテルオークラ東京内の宴会調ルオークラアムステルダムに出向、帰昭和、平成、令和のお話し
校長

年３月に本校調理師科を

香川調理製菓専門学校

私は昭和年 月●坂戸キャンパス

た。入社３年目にレストランオーキッ

年より校長を年間勤務し平成

卒 業 し、（ 株 ）ホ テ ル オ ー ク ラ に 入 社。
調理部門でtel.03-3918-3701

活動が出来ることは大変ありがたく思より母校に入職、平成

学校法人 香川栄養学園 募金担当理長として勤務しました。レストラン

26拝命しています。

3053号
第令和元年６月1日発行
10

歳から５年間はホテドに配属され、

1

2360

ニュース
27454640〒170-8481 東京都豊島区駒込3-24-3
26

綾栄会

1114

11

学園トピックス29

栄養食株式会社と産学連携包括協力に関する協定を締結

平成 年 月 日（火）、 日（水）の２日間、豊島区と本学が協働で「フードロス削減対策」を目的とした講座を西武池袋本店 階インテリアフロアのキッチンスタジオで実施しました。
日（火）は、「ムダをなくして美味しく食べよう！保存と使い切りテク」をテーマに、豊満美峰子准教授（短期大学部調理学研究室）がひき肉は炒めたものを冷凍することで、解凍後の料理への展開がラクになること等のテクニックを紹介し、「ピクルス」と「りんごのコンポート」の２種を実演しました。
日（ 水 ）は、「 食 材をムダなく使い切ろう」をテーマに児玉ひろみ専任講師（同研究室）が大根を活用した料理「絞り大根炒め煮」と「青菜を使った中国風炊き込みごはん」を実演しました。

たレシピ（試食）とプレゼンテーションによるメニューの提供等を行う
女子栄養大学 栄養 ク リ ニ ッ ク
審査が行われ、１位は、みずのねばさくっとしものです。
開設 周年
た味とじゃがいもがよく合うおいしいコロッケ
近年では多くの企業が女子栄養大学栄養クリ ニ ッ ク は 、 １ ９ ６ ９でした（１年生チーム）。
「健康経営」による自社
美里町と連携・協力に関する（昭和 ）年４月、女子栄養大学付属診療所（当の社員食堂の改革等図っ時）として開設し、今年 周年を迎えました。
「包括協定」
を締結ており、まさに利用者の開設当初より続けてきた 検 査 値 に 基 づ い た 栄
健康の維持・改善に向け
平 成 年 月 日（ 水 ）、 坂 戸 キ ャ ン パ ス に 三郷市と連携・協力に関する養指導・食事指導を活動 の 中 心 と し て 、 食 にてお役に立てる取組みと
おいて、美里町（埼玉県児玉郡）と連携・協力 「包括協定」を締結
関する課題を実践・研究 す る 場 と し て 、 ま たなります。
に関する協定の締結式を行いました。
平成 年１月 日（木）、坂戸キャンパスにお人材育成の場として、そ の 活 動 は 広 が っ て い
また連携事業として、 月 日
（火）
、 日
（水）
、 いて、三郷市（埼玉県）と連携・協力に関するます。
日（金）の３日間にわたり、同町食生活改善推包括協定の締結式を行いました。三郷市は平成【栄養クリニックからのご案内】
進委員約 名の方が研修の目的で坂戸キャンパ
年度より、第２期三郷市健康増進・食育推進 豊島区「フードロス削減対策講座」★ヘルシーダイエットコ ー スス
を来訪しました。
当日、「アンチエイジン
グ
計
画「すこやかみさと」を策定し、積極的な取 に参加協力
生活習慣の予防と改善 を 中 心 に 正 し い 食 生の食事」のテーマで五明紀春副学長の講話を受組みを進めています。その活動の中で、「朝食活を身につけるための、昼食（モデル献立）、け学食も体験されました。
を欠食する人の割合」を改善することを目的と運動を組み合わせた約 ６ カ 月 間 の コ ー ス で
今 回 の 締 結 に よ り、した「すこやかみさと朝食レシピ ぱぱっと簡
す。
「食と健康に関する事単！しあわせ朝ごはん」（出版部制作）の作成に、◎日程：全 回（火曜 日 ）項」、「子育て及び福祉堀端薫准教授（給食システム研究室）が監修と◎費用：入会金５，０００円、受講料 万円
に関する事項」、「教育、して協力しました。
テキスト代および診療代別途（保険適用あり）
文化、スポーツ及び生今回の締結により、「食と健康に関する事項」、
涯 学 習 」「 農 業、 商 工「子育て及び福祉に関業 及 び 観 光 」「 人 材 育する事項」、「教育、文成」に関して、両者の化、スポーツ及び生涯取組みを進めていくこ学習」「 農 業、 商 工 業ととなります。
及び観光」「人材育成」
に関して、目的を達成するために両者が必「あきたレシピコンテスト」
要と認める事項についを開催て、連携活動を強化し、進めていくこととなります。
★生活習慣病検診
血液・尿検査・身体測 定 を 実 施 し 、 検 査 結果をもとに医師の診察 と 管 理 栄 養 士 に よ る
食事のアドバイスを行 い ま す 。
◎日時：毎月第 ・ 木 曜 日 午 前 中◎費用：診察・検査代（保険適用あり）、栄養相談（３，５００円）◎ 月、 月、 月は 休 診 。
★外来栄養相談実践講座
栄養相談に興味がある 栄 養 士 ・ 管 理 栄 養 士の 方 に 講 義 と 実 習、 デ ィ ス カ ッ シ ョ ン によって、さらなるスキ ル ア ッ プ を 提 案 し ていく講座です。
◎毎月１テーマ（土曜昼・金曜夜）
各全 回◎監修：二葉栄養専門 学 校
校長 小川万紀子
講師：栄養クリニッ ク 講 師

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60

1528

平 成 年 月 日（ 土 ）、坂戸キャンパスにおいて、秋田県との連携事業である「あきたレシピコンテスト」を開催しました。栄養科学専
攻食品安全管理コースの学生 名（８チーム・指導：調理学研究室・駒場千佳子専任講師）が参加した今年のコンテストのテーマは、山菜の「塩蔵みずのこぶ」。事前に秋田県から講師を招1931219平成 年 月 日（水）、坂戸キャンパスにおいて栄養食株式会社との産学連携包括協力に関する協定を締結しました。
今回の締結は、受託給食会社である同社の請して登録する取組みを始 め ま し た。 こ の 度、区食べきり協力店」といての講習会を行い、理解を深めての試作、レシピづくりとなりました。当日は、秋田県から講師としてきていただいた由利本荘市の畠山さ

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豊 島 区 の 依 頼 に よ り、30

け負う社員食堂において、開発メニューへの指導、監修や坂戸カフェテリアのスマートミールから食品ロス削減に取組む飲食店等を「豊島また、豊島区は４月

2750

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詳細は、直接クリニック へ お 問 い 合 わ せ く ださい。またはホームペー ジ で も ご 覧 い た だ けます。

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630

ん、料理研究家の尾身奈美枝さんも審査員としてご参加いただく中で、柔軟な発想から生まれ

218栄養クリニック
TEL 03-3918-6181
http://www.eiyo.ac.jp/fuzoku/clinic/

3131151227231255044127722

駒 込 キ ャ ン パ ス 内 に あ る レ ス ト ラ ン 松 柏 軒 は、ポスター等の掲示による、 食 べ 残 し 削 減 に 向 けた周知活動に協力していく こ と で 「 豊 島 区 食 べきり協力店」の第１号店に登録されました。
４月 日（木）には、豊島区役所本庁舎にて、登録証交付式が行われ、高野区長より香川学長へ登録証が交付されました。

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株式会社三和豆水庵 と の共同開発商品

2「 男 前 豆 腐 」 や「 波 乗 り ジ ョ ニ ー 」 で お な じ
みの豆腐を中心とした食品 製 造 販 売 メ ー カ ー である株式会社三和豆水庵（本社：茨城県古河市）との取組みで、食文化栄養 学 科 の 浅 尾 ゼ ミ 所 属の学生が商品開発に携わっ た 新 商 品 「 女 子 大 生が考えた料理を格段におい し く 作 れ る 豆 腐 」 鰹
だし風味とチキンスープ味 の 種 類 が ３ 月 ４ 日（ 月 ） よ り、 全 国 の ス ー パ ー 、 コ ン ビ ニ エ ン ス
ストア、ドラッグストアな ど で 発 売 さ れ る こ とが 決 ま り、 月 日（ 木 ） Patia
市ヶ谷にてプレス発表会が行われました 。 当 日 は 、 浅 尾 ゼ ミ
所属の学生 名（指導：フ ー ド マ ー ケ テ ィ ン グ研 究 室 浅 尾 貴 子 専 任 講 師 ） が 参 加 し、 新 商 品の企画開発の経緯について 発 表 し 、 鰹 だ し 風 味の豆腐を使用した「和風豆腐ハンバーグ」、チキ ン ス ー プ 味 の 豆 腐 を 使 用 し た「 豆 腐 カ ル ボナーラ」を作り、記者の方 へ 提 供 し ま し た 。 本
商品は調理用に特化した豆 腐 で あ り 、 水 切 り 不要のため手軽に料理に使用できます。そして味つき豆腐なので、豆腐ハンバーグもしっかり味が決まり、混ぜて焼くだけ！
で好評でした。パッケー

ジに、レシピも紹介しております。

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綾栄会事務局よりのご報告
平成31年度 女子栄養大学大学院入学生奨励「浅野嘉久賞」奨学金 授与式を開催
平成31年４月10日（水）に坂戸キャンパスにて平成31年２名ずつ計４名を度女子栄養大学大学院入学生奨励「浅野嘉久賞」奨学金授与対象とし、１名に式が開催されました。
（奨学生４名）つ き、 １ 年 次 に

この「浅野嘉久賞」は、「野口医学研究所奨学金」として30万 円、 ２ 年 次

奨学寄付金をいただいている米国財団法人野口医学研究所のに30万 円 の 計60名誉理事である浅野嘉久様個人より、奨学金としてご寄付い万円が学納金に充当されるものです。
今年で５回目となる授与式には、野口医学研究所より４名ただき創設されたものです。
学部成績が優秀かつ卒業研究に熱心に取組み、卒業研究指様にご列席いただき、奨学生に対し浅野嘉久様より奨学金証導教員の推薦もあり、さらに大学院入学試験に優秀な成績で書が授与され、授与式後の会食・歓談の中で、奨学生より感合格した修士課程の入学生から栄養学専攻と保健学専攻より謝の弁が述べられました。

平成31年度

入試成績優秀者特待生制度についてのご報告

平成29年度から女子栄養大学及び女子栄養大学短期大学料（前期分）を給付する制度で、「綾栄会募金（教育・研究部の入学選抜試験における成績優秀者に対して学納金の一部促進事業）」のうち学校法人香川栄養学園の教職員からの寄を支援し、以って勉学を奨励することを目的とする「入試成付金を充てることとしています。

績優秀者特待生制度」が始まりました。本制度は、一般入試１期における成績優秀者に対して、初年度学費のうち、授業

香川栄養学園今春の新入生において、栄養学部４名、短期大学部１名にそれぞれ特待生として給付いたしました。

古本募金をご活用ください。

皆様の読み終わった本が学生・生徒の生活充実支援のために教育・研究環境の整備などに役立てられます。
ご不要となった本やＣＤ・ＤＶＤをご提供ください。
その買取価格が全額、香川栄養学園への寄付となり、学生・生徒の生活充実支援に役立てられる取組みです。
香川栄養学園 古本募金

検索

（提携会社）㈱バリューブックス
フリーダイヤル 0120-826-292
3

古 本 募 金 の2018年10月 〜 2019年3月までの受付分は107件（10,318冊）で寄付金額は230,173円となりました。
お申し込みをいただきました皆様に御礼申し上げます。

学園独自の平成30年度 奨学金貸与者・給付者のご報告
・横巻のぶ記念奨学金（貸与）

3名・北郁子奨学基金（貸与）

0名・DNP奨学金（給付）10名

・野口医学研究所奨学金（給付） 16名
・大学院入学生奨励「浅野嘉久賞」（給付）

2名

ご寄付をいただいた方々のご芳名を掲載しております（五十音順、敬称は省略させていただきました）。
ご支援を賜りありがとうございました。御礼申しあげます。

香 川 栄 養 学 園

ご 寄 付 者 一 覧

第53回報告⃝ 2回以上ご寄付をいただいた個人・法人のご芳名も1回の掲載とさ

平成30年10月〜 31年3月末日お申し込み分せていただきました。

⃝ 住所・氏名など変更がありましたら、お手数ですが綾栄会事務局（TEL03 - 3918 - 3701 E-mail:bokin@eiyo.ac.jp）までご連絡をお願いいたします。
また、綾栄会に関するご希望、ご意見も遠慮なくお寄せください。

個人荻原 英子
奥嶋 研司
奥嶋 佐知子
奥堂 雅之
長田 斎
小野 仁子
皆田 健太郎
香川 明夫
春日 典子
金澤 久美子
亀田 紘子
川内 唯之
川端 輝江
木田 マリ
木下 峻介
國吉 君子
久保田 徳子久保田 尚子
慶田 美佐子香友会三県合同研修会
高知・徳島・香川支部
小久保 和代小林 奈美絵小松 孝正
小見 佐和子
五明 紀春
小森 明
佐伯 文子
坂本 禮子

卒業生
篤志家
学園教職員
相原秋山
秋山
浅野
足立
新井荒川
石田石原
石山
一松
伊藤稲葉井上
井元
上原
内野
大沼
大沼
大野大森
大吉
小川
小川
小川
沖井晶子
嶺代
孝子
嘉久望
眞一
清美
憲治
雅義
三貴男
倫子
光代
三起夫
千惠子
りえ
美智子
美保
久美子
由美子
治信
玲子
富士恵
孝幸子
三保子
澄子

佐川 愛子
佐々木 浩二佐々木 嘉恵佐藤 愼悟
佐藤 智英
佐藤 利枝子
里見 豊子
自覚 真由美志田 佐代子
清水 美佐子
清水 豊女子栄養大学バスケットボール部OG会
白石 千惠子菅原 久美子
杉本 勝行
杉山 成二
鈴木 友美
鈴木 直人
鈴木 麻理子
染谷 忠彦
髙城 孝助
武尾 亮
立屋敷 哲
田中 美和子
谷尾 典子
土屋 純一
富井 秀子
富永 暁子

冨野 博樹
中里 富美子
中津井 祐一
中村 理沙
中屋 祐子
仁田 玲子
根岸 由紀子
野垣 芳恵
野村 菊花
橋本 幸治
長谷川 満
速水 理恵子
原口 英男
平田 隆子
深堀 聖子
吹春 秀典
福世 久江
藤野 梢
古川 瑞雄
古海 大輔
堀江 修一
宮城 重二
三好 恵子
村上 陽子
目黒 秀代
森 さやか
山岸 美和子
山口 範雄
山口 弘子

吉川吉原
渡辺
渡邉
渡部

僚一
朋子
恵実
恵美子
修司

保護者
在校生
飯沼 久裕
井汲 達也
石川 雅英
小田 拓也
佐野 公則
鈴木 あつみ
中川 仁
野崎 京子
布施 和彦
星山 良一
森川 道義
森 ゆかり
山本 英子
米倉 隆
匿名92名

法人
ウエルシア薬局株式会社
栄養食株式会社
キッコーマン食品株式会社
坂戸ガス株式会社
株式会社 鈴木電機

香川栄養学園一般社団法人 生命科学教育シェアリンググループ
株式会社 ＤＮＰファシリティサービス
藤次郎株式会社
トキ水産
野崎化成

教育・研究促進事業
個人《募金報告》

米国財団法人 野口医学研究所
株式会社 丸十大屋
ミソノ刃物株式会社株式会社 未来創建

法人

合計

金額（円）

件数

金額（円）

件数

金額（円）

件数

今回53号報告分
平成30年10月〜 31年3月

5,889,559円

282件

5,696,032円

15件

11,585,591円

297件

古本募金
平成30年10月〜 31年3月受付分

230,173円

107件（10,318冊）

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