ユウキ食品株式会社代表取締役社長 田中 秀和 氏

取材・構成

●42018. 5

西原 勝洋

経済評論家

日本に調味料メーカーは無数にあるが、「お宅の会社を買いたい」とＭ＆Ａの申し出を受けるようなメーカーはそうは な い。 ユ ウ キ 食 品 株 式 会 社もの新製品を市だ。 高 く て も 売 れ る 商 品 を そろ え、 年 間手に入る」とプロが言う。

創業以来の商品

食品は、「ユウキに行けば必ず場 に 送 り 出 す 開 発 力。 ユ ウ キ70

グローバルな商品開発

ユウキ 食 品 の 飽 く な き 開 発 力

代表取締役社長 田中 秀和 氏

企業探訪

たことはなかった︒

唐がらしの品種によって︑辛さや色︑商品が並んでいる︒その数の多さに驚

議室は︑壁一面が陳列棚で︑取り扱う秀和社長の話を聞いた︒地下１階の会

調布市の本社で︑２代目となる田中にしています﹂﹁ ち ょ っ と 高 く て も︑

﹁添加物はできるだけ使わないようて買うのよ﹂を見て﹃アッ︑これだ︑これだ﹄と思っルだったから︒次からは瓶のデザインた時は︑原料を見て︑とってもシンプ

当初は﹁有機食末︑商品化に至る︒

るか試行錯誤の鮮やかな赤色になく︑コクがあってただ辛いだけでな

ブ レ ン ド す れ ば︑旨みが違うため︑どれをどんな割合でかされた︒試食のためだろう︒広い厨当社の商品を選んでくれるファンがい品﹂の社名を考え妻が言うには﹁最初に豆板醬を買っ房が併設されている︒家に戻ってからるのです﹂と言っていた社長の説明を豆板醬から始まる歴史

妻に尋ねた︒

ちなみに ﹁四 川 豆 板 醬﹂ の原料は機栽培食品﹂です

名詞としての﹁有ていた︒まだ固有﹁唐がらし︑そら豆︑食塩︑酒精︑酸ら知られていない思い出した︒

妻﹁知らないわ︒何をつくっているの﹂化防止剤 ︵ ビタミンＣ︶﹂ だけ︒豆板時期だった︒その

私﹁ユウキ食品を知っているか﹂
私﹁調味料だよ︒特に中華系が得意ら醤をはじめオイスターソースなどは化時に有機食品に着妻﹁買ったことないわ﹂

しい﹂学調味料無添加の商品が多くある︒

ソース﹂そしてチューブ入りの﹁ゆず瓶に入った﹁豆板醬﹂﹁オイスターユウキ食品があったわ﹂

ち ょ っ と 弄 っ た つ い で に 見 た ら︑

妻﹁ 昨 日 の 夜︑ キ ッ チ ン の 配 置 をべる文化があるから︑色鮮やかな赤色に仕上がらない︒日本には目で見て食板醤は色が黒っぽいので料理がきれいで耳にしたのが﹁中国から輸入する豆料理人たちと交流があったそう︒そこ

同社の創業者は当時︑横浜中華街の事を起こす意味をが す る︒ そ こ で︑いかにも硬い感じ品株式会社﹂では︑しかし﹁有機食数日後の朝︒

胡椒﹂の３品だった︒の豆板醤がほしい﹂というものだった

込めて紀元の﹁紀﹂ことだ︒

眼したのはすごい﹁ゆず胡 椒﹂は︑私 も 日 頃︑ 食 卓 でそうだ︒

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手に取っているのに︑メーカー名を見キッチン併設のショールーム

ユウキ食品株式会社を持ってきて﹁有紀食品﹂とした︒
ないか﹂と声がかかり︑小売用の製造な総合食品メーカーを目指す﹂というズニング︑ドレッシング等々︒これら

味料︑飲料 ︑スパイス・ハーブ︑シー

ＨＡＣＣＰ認証取得

開発部門は年間１００件近い新製品動を覚える︒

が陳列棚に並んでいる光景には一種感高い志を示すためだった︒

マコーミックのスパイス・を開発︒それを︑トップや関係部署・を建設し︑中華系ハーブの商品力にユウキの開

この事業譲受により︑欧米系のスパの事業譲受をしてからだ︒のは︑２００６年 月にマコーミックその路線が確かな一歩を踏み出したにも乗り出した︒

飛躍台になった
マコーミックの事業譲受だけではなく︑エ発力が加わり︑益々商品開発

営業の試食を経て︑商品化が決まる︒

内容

スニック系︑韓国を積極的に行うこととなる︒

イスやドレッシング︑飲料など取り扱

有紀食品㈱ 設立

系︑そして和風の月

２００２年 ７ 月

ユウキ食品㈱・ユウキ食品工業㈱に社名変更

中華調味料では豆板醤だ入販売も始めた︒の製造あるいは輸柱︑ビーフンなど︶

干しエビ︑干し貝

メンマ︑ザーサイ︑の食材︵クコの実︑さらに︑中華系加の貝柱だし︑同あごだし︑ガラスープ︑化学調味料無添

スープ︑化学調味料無添加の白湯︵豚骨︶スープ︑減塩ガラ

ほかにはスープ・だしでは︑器 も チューブ︑ミニびん ⁝ ︒

醤︑微粒豆板醤︑豆板醤の容

豆板醤マイルド︑焼き豆板

けでも︑四川豆板醤︑四川２００３年に社

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2018. 5

有紀食品は当初︑中華街向けの中華調味料の専業メーカーだった︒やがて
中 華 街 だ け で は な く︑ 一 般 の 中 華 料理店にも卸す業務用メーカーになり︑スーパーマーケットから﹁小売りもし１９８８年には小金井商品センター 開設格化させた︒顆粒

このところ年間 商品のペースだ︒

年度

大阪営業所 開設

状の鶏ガラスープ

い品目は格段に増えた︒

１９７４年 ８ 月

有紀食品工業㈲ 設立
長野県茅野市に蓼科工場建設

を最初に市場に出

茅野市に蓼科工場

１９８８年 ２ 月

名古屋営業所 開設

したのもユウキ食

１９９５年

月

１９８８年 ４ 月

仙台営業所 開設品だった︒

１９８４年

１９９１年 ９ 月

福岡営業所 開設

２００３年 １ 月

八ヶ岳工場 開設

同えびだし︑同韓国だし︑同取り扱い商品は中華の他に名を﹁ユウキ食品﹂
界各国の食材を取も韓国・エスニック・和風調和風だし等︑多彩だ︒
り扱うグローバルに変えたのは﹁世調味料の製造も本

１９９６年 ９ 月
調布本社ビル 落成

２００３年 ３ 月

ユウキフーヅシステム㈱本社ビル完成

走り続ける開発チーム

１９９７年 ５ 月
入間商品センター 開設

２００４年 ９ 月

マコーミック製品販売開始

２００１年 ４ 月

２００７年 １ 月

田中秀和、ユウキ食品㈱代表取締役社長
就任

広島営業所 開設

札幌営業所 開設

２０００年 ８ 月

10

２０１２年 ８ 月

70

■ 沿革

1111

商品説明をする田中社長

企業探訪

開発の一方で終売品も多く出ているが︑アイテム数は１０００を超える︒

が︑秀和社長は﹁少子高齢化で人口減と閃いたという︒

人口と所得の増加が続く東南アジアが続いたら︑ 年後も今の売上高を維でなら﹁ちょっと高いが︑旨くて安全いまプランとして上がっているのはかという見通しだ︒

持できるかどうか﹂と先を見る︒

いまユウキ食品が特に力を入れてい東南アジアへの進出だ︒エスニック系﹁東南アジアに︑有機野菜を栽培す

東南アジア進出の夢が広がるから﹃ユウキ食品に行けば探している
るのは﹁化学調味料・保存料無添加﹂の調味料もたくさん品揃えしているるための農業法人もつくれないだろう﹁業務用の商品は︑昔からのお客様食材が手に入る﹄と仰って頂けるので︑と﹁減塩﹂だ︒安全な食品を届けるメーが︑﹁日本に働きに来ている東南アジか﹂と秀和社長の夢は広がる︒な食材・調味料﹂が売れるのではないなかなか打ち切れない﹂そうだ︒
カーとしては当然アの若者たちが︑うちの商品を買って…………………………………………
ユウキ食品株式会社︵にしはら かつひろ︶

秀和社長はキッパリと語った︒

事業の売却もまったく考えません﹂と︑す︒しかし上場する気はありません︒

して︑コンプライアンスを守り続けまへの脱皮を進めます︒従業員を大切にまた現実に戻り︑﹁家業から︑企業のこととも言えるロングセラーの商品群くれる︒これはいけるのではないか﹂

味料無添加のガラスープを売り出した時は﹁売れるかどうか﹂を危ぶんだ︒ところが７年ほど前から﹁無添加﹂がレギュラー品の売上高を上回った︒﹁まだ家業から企業への転換期です﹂とはいえ︑好決算を続け︑昨年
度は創業以来最高の利益を上げた︒﹁安全で旨い物な ら︑ ち ょ っ と■ 代表取締役社長 田中 秀和■ 設 立 昭和 年８月■ 資本金 ２０００万円■ 従業員 １２９名
■ 売上高 約１００億円■ 事業内容 中 華・韓 国・エスニック
世 界 の 食 材 と 飲 料・ ス パ
イス・ドレッシング 他■ 本社 東京都調布市富士見町 １ ー２ ー２■ 電話 ０４２ ー４４２ ー０８０１■ http://www.youki.co.jp

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きらぼし銀行 調布支店会員（代）

高くても﹂という日本人の志向にフィットして順風満帆かと思える

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が︑初めて化学調

本社・全景