優 秀 賞
葛飾区立新宿中学校

一年

小川由晏

次に、魚が育つ環境について考えてみます。かつてのを指すことが多いです。

が分かります。そのため現在の「江戸前」は、東京湾全域

東京の郷土料理を守るために
み な さ ん は「 日 本 を 代 表 す る 料 理 」と 聞 い て、ど ん な
食 べ 物 を 思 い 浮 か べ ま す か。天 ぷ ら、う な ぎ の 蒲 焼、そばなどがありますが、最も有名なものはやはり握り寿司

これは江戸時代に登場し、魚を酢や塩でしめたり、煮た

東 京 の 郷 土 料 理 の 一 つ に「 江 戸 前 寿 司 」が あ り ま す。

す。東京湾には数多くの川が流れ込んでいます。江戸時

因として考えられるのは、河川の水質が悪化したことでに い る 魚 は、近 年、獲 れ る 量 が 減 少 し て い ま す。こ の 原江戸前の代表格だったカレイ類、アナゴなどの主に海底り焼いたりするなど寿司だねに一手間加えることに特徴
代、集落から流れ出る生活排水や農業排水に豊富に含まではないでしょうか。

が あ り ま す。で は 江 戸 前 寿 司 の「 江 戸 前 」と は ど の よ う
れている栄養がプランクトンを増やし、魚を大きく美味理のことです。江戸前寿司以外にも東京には数多くの郷な意味でしょうか。その意味は「江戸城の前」。江戸前寿このように見てくると、江戸前寿司とその魚が育つ東土料理があります。そして、それらはここ「東京」というしく育てました。しかし現在、私たちの生活から流れ出京湾の環境問題は深く関係していると言えるのではない地でしか生み出すことができないものです。そのような司とは、現在の羽田沖から江戸川のあたりで獲れた魚介でしょうか。生活の豊かさや便利さのために湾を埋め立郷土料理を私たちがこれからも守り続けていくことが大る生活排水の量は、江戸時代と比べ格段に多く、海に流て、東京湾の水質がさらに悪化していけば、魚がいなく切ではないでしょうか。郷土料理を守ることは、昔から類を使っていたことから、その名がついたと言われていなり、もしかしたら江戸前寿司がなくなるのかもしれま

伝わる味や調理方法などを受け継ぎ、伝統や歴史を繋いれ込む栄養量は増えすぎています。結果、東京湾の水質せん。そうならないためにも、私たち一人一人が東京湾でいくことだと思います。そしてそれは自然環境も守っま す。今 そ の 場 所 を 地 図 で 確 認 し て み る と、江 戸 時 代、の環境について考えていかなければいけないのだと思ていくことに繋がるのだと考えます。私は、自然環境をを悪化させ、魚の命や漁獲量にも影響を与えているのでいます。では、私たちは具体的にどのようなことができ守るために自分に何ができるのか、環境問題を少しでも魚が獲れた場所は埋め立てられ、土地になっていることるのでしょうか。東京湾の汚れの原因の約七十パーセン改善できるために今すべきことは何かを日常の中で考自の調理方法で作り、地域に広く伝えられてきている料トが生活排水だと言われています。この生活排水の四十え、東京の郷土料理を守っていきたいと思います。

す。

パーセントが台所からの汚れです。つまり、台所からの汚れを減らすことが大切だと私は思います。食器洗いをす る と き に、汚 れ た お 皿 を そ の ま ま 水 で 流 す の で は な
く、拭き取ってから洗ったり、料理で残ってしまった油を固めて捨てたりすることで、排水の汚れを抑えることができると思います。植物成分の石けんや無リン洗剤を使うことも、海に流れ出る余分な栄養を減らすことに繋がるのではないかと考えます。
郷土料理とは、その地域に根付いた産物を使って、独3
第 32 回“明日の TOKYO”作文コンクール 優秀作品集
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優 秀 賞
世田谷区立砧中学校

田村梨佳

気になり、廃棄食料を減らすことにつながっている。ま三年

家 の 近 く の ス ー パ ー に は「 農 家 さ ん 家 か ら 直 送 」とた地域の食文化の継承という点でも大きな役割を果たし東京の地産地消を考える
い う コ ー ナ ー が あ り、母 は 買 い 物 の 時 に は 必 ず こ こ をている。
しかし、いざ東京産の食品を手に取ろうとしても東京

チ ェ ッ ク し て い る。野 菜 の 入 っ て い る 袋 に は ラ ベ ル が貼 っ て あ り、そ こ に は 生 産 地 と 生 産 者 の 名 前 が 書 か れ、産 の も の は 少 な い こ と に 気 付 く。ス ー パ ー の 直 販 コ ー

年の東京都の農業産出額は一九六億円で二〇一五年以降

売 り 場 に は 生 産 者 の 写 真 が ず ら り と 並 ん で い る。こ の地産地消という言葉は知っているが、私自身が気にしは特に減少傾向にある。この数字は全国四十七位、つまナーでも数々の旬の野菜が並んでいるが、ほとんどが関た こ と は ほ と ん ど な い。し か し 調 べ て み る と 確 か に メり最下位である。また、東京の野菜農家は直売所などにコーナー以外でも同じ野菜は売っているが多少割高でリットがある。鮮度の良い食品が手に入り、それを誰が向けた少量多品目の形態が多く、東京都で生産される農東近郊の県産で東京産の野菜は非常に少なく、全体の一作っているかがわかる安心感がある。安心感があるから作物の八割は直売や庭先販売で販売されているようだ。

もここから野菜を選ぶ理由を母に聞くと、地産地消のメこそ、大きさや形が規格外の商品でも購入しようという組みとして、東京都は事業者に対して補助金交付を行っ割にも満たない。農林水産省の統計によると、二〇二一道理で東京産の野菜を目にすることが少ないわけだ。こている（東京産農産物消費拡大支援事業）。こういった行リットって大きいでしょ、と答えた。のまま東京の農産物は減少の一途をたどってしまうの政のサポートを活用し、情報発信やイベント開催などを通して、東京産農産物の消費拡大と販路開拓の取組みがか。
野菜の流通という点に目を付けた、農家と消費者をつに必要量が飲食店に届く仕組みである。このようにＩＴら納品まで三〜四日かかるが、このサービスは収穫翌日イトやアプリも存在する。市場を通した流通では収穫か易に可能となる。また飲食店へ産地直送野菜を届けるサ売場に届けてくれる仕組みで、農家側は販路の拡大が容きラベルが出来上がる。それを袋に貼ればスーパーの直を選択することで販売先のレジに対応したバーコード付菜を集荷場に持ち込み、タブレット操作で出荷先と価格みに一役買い、東京の恵みをこれからも味わい続けてい産の食材を購入し食したりすることで地産地消の取り組シェ等のイベントに参加したり、直売所に足を運び東京一緒に食べて楽しむ。そして、生産者との交流会やマル食べ、他府県の友人や親戚が来た時にはそれらを紹介し土料理や、佃煮やべったら漬けといった東京の特産品をでも、江戸前寿司やもんじゃ焼き、深川めしといった郷中の様々なジャンルの料理が楽しめる。選択肢が多い中東京にはおいしいものがたくさんある。日本中、世界より活発になることに期待する。

技術を駆使することで、鮮度の良い食材が届くという消きたい。

なぐ農業ベンチャー企業の取り組みがある。収穫した野費者の満足と、農家の収益確保の両方を実現する仕組みが開発されることや、それを手掛ける企業が増えることが望ましい。東京の農業を衰退させないためには大消費地が近いというメリットを活かし、農家が儲かる仕組みを広げていくことが重要だと思う。
また、東京産農作物の地産地消を推進するための取り5
第 32 回“明日の TOKYO”作文コンクール 優秀作品集
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優 秀 賞
暁星中学校

二年

野村勇輝

両親は、駄菓子屋に入ると今でも、ドキドキワクワク軒営業している。のある地域では、曾祖父の代から続く駄菓子屋が今も数駄菓子の世界に見る東京食文化の魅力
ネットゲームやスマホの急速な普及、さらにはコロナ
禍でのソーシャルディスタンス等の影響により、僕たち若者のコミュニケーション能力が低下しているといわれしかし、僕は、未だにネットゲームもスマホも持って頃から弟達と駄菓子屋に通っており、昔ながらの素朴なて童心に返るという。僕もそれがよく分かる。僕も幼いといった、複雑で懐かしい感情が湧き上がり、一瞬にしいない。休日には友人と近所の川や東京近郊の海で釣り菓子やカラフルな菓子が雑多に所狭しと並ぶ様子は壮観ている。

を し た り、緑 の 多 い 場 所 で 生 き 物 を 捕 獲 し た り す る とで、僕の好奇心を大いにかき立てる。
駄菓子屋は、主な顧客を子供とする、他に類を見ないいったリアルな遊びを全身で楽しんでおり、バーチャルツールにはない醍醐味を堪能し、対面により分かち合うじた子供同士の社交の場であり、小遣いの範囲で大人と商業形式の店である。ここは、駄菓子という食文化を通僕の生まれ育つ東京にも、食文化を通じた素晴らしい経済取引ができる貴重な場でもある。また、家や学校と喜びに勝るものはないと実感している。

コミュニケーションツールが存在する。それは、昔ながは隔離された子供だけの秘密基地ともいえる。

駄菓子の食文化を通して駄菓子屋で学べることは数多らの駄菓子屋の世界だ。
我が家は代々東京に住んでいるが、とりわけ母の実家

きな物を購入するための計算力のほか、雑然と並ぶ駄菓空間の持っている機能や役割を再認識してくださることそして何より、東京都職員の方々が、駄菓子屋というとを伝えるというのも有効だと考える。

子の無秩序な面白さに触れられる一方、異年齢同士でのが重要だと考えている。

い。昔ながらの伝統菓子自体の魅力、小遣いの範囲で好譲り合いや店主とのやり取りを通じた約束事や礼儀作法に地元の駄菓子屋を紹介しており、「無秩序の中の秩序」

これまで僕自身も、遠方に住む友人が遊びに来るたびこのように魅力的な食文化等を伝える駄菓子屋が僕のの面白さや、昔ながらの駄菓子の素朴な美味しさを伝えなどの秩序をも学ぶことができる。

地元には今も点在するが、両親の子供時代と比べると明ている。友人達も、秘密基地のような独特の空間や飾らると僕もとても嬉しい。これからも、古くからの伝統菓らかに減少しており、僕は、伝統菓子と文化の絶滅を危

この絶滅の危機を打破し、駄菓子を通じた東京の食文子である駄菓子を通じて、東京の食文化の素晴らしい魅ない菓子の良さをとても喜んでくれるし、その様子を見化の魅力を広めるために、例えば、学校給食のデザート力を友人や年少者へ全力で伝承していきたい。

惧している。に駄菓子を提供するのはどうだろうか。駄菓子の素朴なう。実際に店内の独特な空間を体感してはじめて醍醐味

設に駄菓子屋を再現し伝統菓子を販売するのも良いと思

また、ソラマチ等の観光エリアや深川江戸資料館等の施は、伝 統 文 化 が 継 承 さ れ る 一 番 の 近 道 で あ る と 考 え る。

又は創設され、それに付随する効果として、現代におけ魅 力 が 再 認 識 さ れ る こ と に よ り、こ う し た 場 が 復 活 し、統を学ぶことのできる社交の場でもある駄菓子屋。そのルではなくリアルなコミュニケーションにより文化や伝貴重な場であり、対面方式による販売を通じてバーチャ

子供がメインの顧客として社会の縮図を実体験し得るを味わうことができ、駄菓子も一層美味しく感じられるる課題も解決されることを、僕は心から願っている。

美味しさを次世代の子供達に実際に味わってもらうことものだと思っている。さらには、東京都を挙げて駄菓子屋（ 駄 菓 子 文 化 ）の 復 活 を 支 援 す る と 共 に、教 育 機 関 に対して、駄菓子屋の存在は文頭に挙げた課題（コミュニケーション能力の低下）の解決をも期待できるというこ

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第 32 回“明日の TOKYO”作文コンクール 優秀作品集
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優 秀 賞
新宿区立牛込第三中学校

一年第４次食育推進基本計画）。

廣瀬晃久

上にする方針を公表している（農林水産省令和三年三月

江戸東京野菜「内藤とうがらし」
今後、東京の「食」は、江戸東京野菜を取り入れた食材で彩られていくのだろうか。

四九品目の野菜が、ＪＡ東京中央会の江戸東京野菜推進説明されている（ＪＡ東京中央会ウェブサイト）。現在、来種、または在来の栽培法等に由来する野菜のこと」と種苗商により確保されていた昭和中期までのいわゆる在化を継承するとともに、種苗の大半が自給または近隣の特定非営利活動法人おいしい水大使館という市民グルーなり、やがて絶滅した。そうしたところ、二〇一〇年に、れ て い た。し か し、次 第 に、江 戸 で は 栽 培 農 家 が い な く流行していたため、内藤とうがらしは薬味として重宝さ新 宿 で 育 て ら れ た 唐 辛 子 で、当 時、江 戸 の 町 は、蕎 麦 がて学んだ。内藤とうがらしとは、江戸時代に江戸の内藤

僕は、小学校の食育の授業で、内藤とうがらしについ委員会により、江戸東京野菜として登録されている。登プが、内藤とうがらしの古い種を見つけ出し、その栽培

江 戸 東 京 野 菜 と は、
「江戸期から始まる東京の野菜文録野菜には、練馬ダイコンや、アシタバ、のらぼう菜、内た。この市民グループは、内藤とうがらしを全国に広め、に取り組み、二〇一六年には、江戸東京野菜に認定され

ま た、政 府 は、食 育 を 国 民 運 動 と し て 推 進 し て お り、新宿の名物といったら内藤とうがらし、というイメージ

藤カボチャ、内藤とうがらしなどがある。

令和七年度までには、国民の食育への関心度を九〇％以やポスターなどの作成、イベントの開催に協力してもらう。これらの活動によって、都民に江戸東京野菜を広めの復活を目指して活動している。
僕たちは、小学校で、この市民グループの方から内藤をモチーフにしたランタンを作り、また、歴史や栽培法、らしを知り、関心をもってもらうため、内藤とうがらし

で イ ベ ン ト を 開 い た。会 場 に は、来 場 者 に、内 藤 と う がし 合 っ た。さ ら に、校 外 活 動 と し て、近 所 の お 寺 や 神 社

らしに関する紙芝居や、発表資料を作って同学年で発表

供 で も お い し く 味 わ え た。ま た、僕 た ち は、内 藤 と う がていたが、はちみつなどで甘く調理されていたので、子給食で食べた。内藤とうがらしは、ちょっとピリッとしだ。そして、僕たちで内藤とうがらしを育て、収穫して、事例を参考に、建物の屋上や室内を活用すれば、東京都

野菜は十二階のレストランに提供されている。これらのではレタスやルッコラなどの栽培が行われ、収穫された栽培されている。また、株式会社伊東屋のビルの十一階ファーム恵比寿という貸し農園があり、そこでは野菜がた と え ば、Ｊ Ｒ 東 日 本 の 恵 比 寿 駅 の 屋 上 に は、ソ ラ ド

近年、建物の屋上や室内で、野菜の栽培が行われている。

である。現在、東京都心部には畑となる土地が少ないが、めには、生産量を増やし、入手しやすくすることが必要

また、江戸東京野菜を家庭の料理に使用してもらうたていくという考えだ。

育てた感想をまとめた看板も作成した。当日、これらを心部でも江戸東京野菜がより簡単に手に入るようになると う が ら し に 関 す る 講 演 を 聞 き、そ の 歴 史 な ど を 学 ん

会場に飾ったところ、来場者の中には、立て看板の前でのではないかと考える。

るだろう。

登場するようになれば、江戸東京野菜の継承が期待でき

こうして、東京の食卓に江戸東京野菜を使った料理が立ち止まって読んでくれる姿もあり、内藤とうがらしについて関心をもってもらえたと思う。
僕は、このような体験を、他の江戸東京野菜の普及にも活かせるのではないかと考える。たとえば、東京都の学校に江戸東京野菜の普及プロジェクトへの参加を呼び掛け、参加希望校には、江戸東京野菜に関するチラシ

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第 32 回“明日の TOKYO”作文コンクール 優秀作品集
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優 秀 賞
渋谷区立原宿外苑中学校

一年

松友佑莉子

日本だけでなくＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）でもなることが分かった。

からは約三五二万トン、家庭からは約二九一万トンにも「捨てる」を変えるまちへ
東京が世界中の人々をひきつける理由の一つは、渋谷や秋葉原などの近代的な町並みと、浅草や歌舞伎座のような伝統的な建物という対照的なものが共存している点

づ け れ ば、東 京 の「 食 」の 魅 力 は も っ と 高 ま る の で は な

世界的な目標となっているこの問題の解決に少しでも近東 京 の「 食 」の 魅 力 も 同 様 に、寿 司 や 天 ぷ ら な ど の 高いだろうか。そしてそのために、私ができることはなんだと私は考えている。

級といわれる料理と、ラーメンや焼き鳥といった庶民的だろうか。私は身近な体験をヒントに、二つの案を考える。

一つ目の案は地域にコンポスターを導入することであてみた。

な食事の双方を味わえる点にあるだろう。
そ ん な「 食 」の 魅 力 あ ふ れ る 東 京 だ が、毎 朝 通 学 路 で見かける飲食店前の道路に並んだごみの量には目を見張る。調理過程で出る生ごみだけでなく食べ残しの廃棄も六四三万トン、そのうち外食産業や小売業といった業者調べてみると、日本における食品ロスの年間総量は約期限が近いパンを朝ごはんにと持ち帰る。直接互いが会活動を行っている。給食の野菜くずや、近隣のお店からランティアが参加して「土」づくりプロジェクトという私の通う中学校では地域の方々・保護者・生徒からボ頂くコーヒーかすなどをコンポスターに入れて混ぜ、土う こ と が な く て も、広 が る の は 絵 本 同 様「 ど う ぞ 」と い

多く、カラスがゴミ袋を破る光景は日常的だ。にしていく。言葉通り泥臭い作業なのだが、友人と一緒う思いやりにあふれた、やさしい世界だ。

クもあるが、個人で参加しづらい点を解決する方法とし東京都で実施されているフードドライブやフードバンにおしゃべりをしながら、土いじりをするのが楽しくて参加している。できた良質な土は学校での野菜栽培や緑化活動に利用される。

でなく、土を通して産まれる世代や職業を超えた循環つ理して土にし、また野菜や草花が育つ。自然の循環だけ

や お 店 で 出 た 生 ご み を 集 め、地 域 の ボ ラ ン テ ィ ア で 管「つなぐ」に変えることができる。それは東京に今ある発「 捨 て る 」に 少 し 工 夫 や 思 い や り が 加 わ れ ば、人 や 命 をの人々が活動する。だから「捨てる」食品も多い。けれど

私達のまち東京は経済や政治の中心として栄え、多くても有効だと思う。

まり交流が生まれ、よりよいまちづくりにも役立つはず展とは対照的で、食文化だけでなく都市としての魅力をこれを、地域で設置してみてはどうだろうか。各家庭だ。

その絵本は、「どうぞのいす」と書いた立て札のそばにいう絵本をヒントに思いついた「どうぞのいす」活動だ。とから始めていきたい。東京、日本、世界、そして未来をめ、改善のために考え、学校や地域の活動に参加するこ

まずは自分事として食品ロスのような問題を受け止増すことにつながるのではないだろうか。

うさぎが置いた椅子を通して、動物たちの間で食べ物が変えていくのは私達自身だから。

二つ目の案は幼い頃大好きだった「どうぞのいす」と取り換えられていくというお話である。同じように各家庭やお店で賞味期限の近い食品や規格外の食品等を「どうぞのいす」に置いておくのはどうだろう。ある人は店先に置かれた売り物としては規格外のトマトをサラダ用にともらっていく。ある人は個人宅の前に置かれた賞味11
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