宇治市における次世代への食育推進について

第７回適塩フォーラム in Kyoto
令和 ５年１１月 １９ 日（日）宇治市 健康づくり推進課 保健師 三好 小百合
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宇治市の紹介• 人口 181,616人（R5.4.1時点）• 高齢化率 30.03％（R5.4.1時点）

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今日の内容Part １ 宇治市の目指すもの
Part ２ 適塩をはじめたきっかけ

Part ３ 小中学校への取組み
Part ４

適塩授業の実際

Part ５

食と健康を考える環境づくり
3宇治市健康づくり・食育推進計画
宇治市健康づくり・食育推進計画
基本理念「こんにちはと笑顔で健やか宇治のまち」
基本目標「市民とまちがともに取り組む健康長寿日本一」

基本方針

健康寿命の延伸

重点課題

こころ豊かに暮らせるまちづくり

生活習慣病の発症予防と重症化予防
次世代の健康づくりと食育

健康づくりの推進※宇治市健康づくり・食育推進計画 P8 より食育の推進
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今日の内容Part １ 宇治市が目指すもの
Part ２ 適塩をはじめたきっかけ

Part ３ 小中学校への取組み
Part ４

適塩授業の実際

Part ５

食と健康を考える環境づくり
5宇治市の健康課題（H29当時）

死因別SMR(死因別標準化死亡比)が、男女ともに腎不全が高い

心疾患による死亡割合の増加※H20～H25のSMR

これらの疾患の関連因子 ⇒循環器疾患の診療科目における割合が高い（国民健康保険）「高血圧」
腎臓への負担、高血圧の改善 ⇒「適塩の推進」
6平成29年度に見えてきたこと「食習慣についてアンケート調査」（500人回答）◆約４割が塩分摂取過多群◆野菜１日１～２皿が６割◆減塩は心がけている約８割 ◆１日の食塩摂取量を知らない約６割○塩分摂取量が多い○野菜の摂取量が少ない○減塩は心がけているが、正しい知識は知らない
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適塩の取り組み ３つの柱
塩分摂取量を減らす

味覚を育てる

正しい知識を普及する

野菜をたくさん食べる

①普及啓発
②教育
③社会環境の整備
特に次世代を担う子どもへの教育
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今日の内容Part １ 宇治市が目指すもの
Part ２ 適塩をはじめたきっかけ

Part ３ 小中学校への取組み
Part ４

適塩授業の実際

Part ５

食と健康を考える環境づくり
9次世代への適塩の取り組み
正しい知識の普及【市民対象】
・適塩講座の実施

味覚を育む【小学生・中学生対象】
・適塩授業の実施
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小学校への作戦①
平成３０年度小学校の栄養教諭の会議に参加！
・専門職に伝えられる場を活用
・授業をさせてくれる学校を募集
１校の栄養教諭が参加意思！

小学校への作戦②
平成３０年度

他課の事業に便乗！
ごみ減量推進課とコラボ♡事業「食品ロス・給食食べ残しゼロ」⇒食べきり丸ごと減塩みそ汁

中学校への作戦
令和元年度

校長が中学校校長に！
・昨年度実施の小学校校長が、中学校校長に・校長先生にお願いして中学でも実現⇒ つながりの活用

小・中学校への取り組み状況
年度
適塩授業
平成３０年度
丸ごとみそ汁適塩授業
令和元年度 丸ごとみそ汁
食品ロスの話と適塩小学校
大開小

中学校
３年生
４年生

南部小
北槙島小

５年生
５年生

大開小

３年生
４年生

南部小
北槙島小

５年生
５年生

木幡小
小倉小

４年生
４年生

適塩授業

南宇治中

３年生

令和２年度

コロナで実施できずコロナで実施できず

令和３年度

コロナで実施できず

適塩授業 南宇治中

３年生

令和４年度

コロナで実施できず

適塩授業 南宇治中

３年生
14今日の内容Part １ 適塩をはじめたきっかけ
Part ２ 宇治市が目指すもの

Part ３ 小中学校への取り組み
Part ４

適塩授業の実際

Part ５

食と健康を考える環境づくり
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適塩授業の実際大切にしたポイント
・体験型で印象に残す・医師とのコラボ
・「今」に合わせる
・内容を先生と確認
・保護者にも伝えたい・事前アンケート
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適塩授業の実際
宇治市適塩アドバイザー
京都岡本記念病院
腎臓内科 部長 劉 和幸先生

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適塩教育の実際［小学生対象］ 適塩授業の様子 その①
保健師・管理栄養士による適塩の授業とごみ減量推進課と共同で、食べきり丸ごと減塩みそ汁の調理実習（南部小６年生・北槇島小６年生）

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適塩教育の実際［小学生対象］ 適塩授業の様子 その①

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適塩教育の実際［小学生対象］ 適塩授業の様子 その②
保健師による適塩の授業 （大開小３年生）

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適塩教育の実際［小学生対象］ 適塩授業の様子 その②
適塩アドバイザー劉先生とコラボ、命と適塩の授業（大開小４年生）

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適塩教育の実際［小学生対象］ 適塩授業の様子 その②
適塩アドバイザー劉先生とコラボ、命と適塩の授業（大開小４年生）

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適塩教育の実際
子どもたちの宣言（小学校）適塩教育の実際
子どもたちの感想（小学校）〇塩はいろんなところに入っていて、意識しないとだめだなと思いました。ほかの人にも伝えたいなと思いました。
〇思わぬものにも塩が入っていました。適塩をはじめたいと思いました！
〇6.5ｇしかとったらだめなんだよとかを、家でお母さんたちと話しました。だからきのうの夜ご飯も考えてくれて、あまりとりすぎない料理でした。
〇家で話すととてもびっくりしていて、いい勉強になったなと言われてたしかにと思いました。

適塩教育の実際［中学生対象］ 適塩授業の様子
適塩アドバイザー劉先生とコラボ、適塩の授業（南宇治中３年生）

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適塩教育の実際［中学生対象］ 適塩授業の様子

26適塩教育の実際
みんなの適塩宣言（中学校）・できるだけ塩分が多い食べ物をひかえる
・濃い味をやめる
・調味料の量を減らす
・味が濃いものにさらにソースや塩をかけない
・素材の味を楽しむ
・食べ物を買う時に栄養成分表示をチェック
・減塩食品を選ぶ
・ポテチをあまり食べない（指をなめない）
・腎臓ごめん・家族会議で話し合います適塩パンフレットの作成

子どもも読めるパンフレットを製作
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適塩かるたの作成
読み札の募集・小学生や宇治市健康づくり・食育アライアンス加入団体
よりアイディア募集

かるたの配布適塩かるた

・新型コロナウイルス感染症の影響で適塩授業を実施できなかったため、市内小学校、育成学級、保育所（園）、認定こども園、幼稚園に配布
・今後、当かるたを用いた適塩に関する出前講座を実施予定

普及啓発
適塩パネル・かるたの展示
早寝早起き朝ごはんフォーラムin宇治
令和3年11月14日（日）・イベントやショッピングセンターにて、適塩パネル・かるたの展示

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適塩かるたの作成
読み札の紹介・「い」・「え」
・「き」・「さ」・「な」
・「ら」

いがいとね ちかくにひそむ かくれじお
えんぶんは うすいくらいが ちょうどいい
きゅうしょくは えんぶんすくなめ おいしいな
さしすせそ しおぬき すをたし けんこうに
ながいきの ひけつはなんだ てきえんだ
ラーメンの スープはこれから ひかえめに30

今日の内容Part １ 適塩をはじめたきっかけ
Part ２ 宇治市が目指すもの

Part ３ 小中学校への取り組み
Part ４

適塩教育の実際

Part ５

食と健康を考える環境づくり
31令和元年度～活動開始

宇治市健康づくり・食育アライアンスU-CHA
宇治市内で健康づくりや食育活動に取りくむ団体同士がつながり、新たなアイデアのもと、子どもや大人へむけて、それぞれの取り組みをより充実したものにしていこうという新しいネットワーク

加入団体数（令和5年10月末時点）

94団体

・健康づくり 45団体
・食育 49団体

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令和元年度～活動開始

宇治市健康づくり・食育アライアンスU-CHA

U – C H A
うじチアヘルス

アライアンス

次世代の方たちが自分自身の健康や食に関心を持てる
環境づくりのために33

宇治市健康づくり・食育アライアンスU-CHA

うーちゃ学校
主に小学生の親子を対象とした健康づ
くりや食育の推進を目的とした体験型講座

第1回 宇治の青空レストラン
京野菜いのうち×京料理辰巳屋
チャレンジ Do スポーツ
第2回 運動の苦手な子、集まれ！
「チャレンジ Do スポーツ」
のぞみ整骨院グループ×立命館宇治高校
第3回 花や木の実で作って遊ぼう！
フラワー・サイコロジー協会×宇治福祉園
第4回 親子でチャレンジ！簡単防災クッキング摂南大学(アライアンス役員)×若葉の会
第5回 動いて心も身体もヘルシー＆リフレッシュ
ラジねえ。×大塚製薬㈱京都支店

動いて心も身体もヘルシー＆リフレッシュ

宇治の青空レストラン34

宇治市健康づくり・食育アライアンスU-CHA

うーちゃ弁当健康づくりや食育をコンセプトにし、主食・主菜・副菜・副副菜（2品）が揃ったお弁当。レシピの一部は販売店とは別の団体が提供し、コラボしている。

①地産地消
②旬産旬消
③適塩（1食あたり塩分2.3ｇ未満）④郷土料理・行事食等食文化⑤食事バランス⑥野菜たっぷりの中から、テーマを選択し、各店舗に合わせたレシピを盛り込んでいる。
第1弾
第2弾
第3弾

10月 2週間各店舗および10月22日わんさかフェスタ会場にて販売
8団体・482食
1月8日 うーちゃフェスタ2023会場にて販売
5団体・265食販売
2月 2週間各店舗にて販売
4団体・191食

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宇治市健康づくり・食育アライアンスU-CHA

うーちゃフェスタ
【日時】
令和５年１月８日(日)10時～15時【場所】
宇治市生涯学習センター・宇治市産業会館【内容】
・ステージ発表・マルシェ(販売)・体力測定
・こども縁日・うーちゃ弁当の販売
・調理実習
・各種体験
・展示など

【協力団体】

51団体

【来場者】

1,365人36

未来をつくる食育推進事業【事業内容】

ニーズ・要望現状・課題◼ 子育ち支援環境の充実◼ 子どもの「生きる力」をはぐくむ環境づくり◼ 地域全体で子どもの育ちを支える環境づくり◼ 孤食や個食などによる家族での食事の減少◼ 地域のつながりの希薄化①保・幼・こ・小・中学校への体験型出張講座②いちから作る体験教室③うーちゃ学校（地域版）

・調理実習や実験など体験型の講座を実施。
・噛むことや歯の健康に関する食育を実施。

・地域で育てた野菜を使った料理教室や、地域の高齢者から季節食などの食文化を教わりながら、多世代が交流する教室を開催。

・宇治市健康づくり・食育ア
ライアンスで実施している
うーちゃ学校を地域で実施。

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未来をつくる食育推進事業
いちからつくる体験教室

令和５年６月11日実施
小倉エリア第１弾『さつまいもの苗をうえよう！』令和５年６月17日実施
小倉エリア第２弾『梅ジュースと梅干しをつくろう！』

令和５年７月実施予定
小倉エリア第３弾＆
木幡・黄檗エリア第１弾『トマトケチャップをつくろう！』38

宇治市健康づくり・食育アライアンスU-CHA
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39食と健康を考える機会＝環境づくり
を地域とともに！

ご清聴ありがとうございました。

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