STANDARD DE CALIFICAREDOMENIUL GENERAL DE STUDIU

072 Tehnologii de fabricare și prelucrare

DOMENIUL DE FORMARE
PROFESIONALĂ

0721 Procesarea alimentelor
0721.1 Tehnologia și managementul

PROGRAMUL DE STUDII

alimentației publice

CALIFICAREA

Inginer licențiatNIVELUL CALIFICĂRII

6 CNC

2022

FIȘA DE VALIDARE A CONFORMITĂȚII

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesare alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educaţiei şi cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

2

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesare alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educaţiei şi cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

3

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesare alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educaţiei şi cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

4

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesare alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educaţiei şi cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

5

FORMULARUL CALIFICĂRII
Descrierea calificării

Nivel de calificare
Grup/grupuri-țintă

Deținătorul calificării Inginer licenţiat în Tehnologia şimanagementul alimentaţiei publice, nivel 6 CNC, domeniul deformare profesională Procesarea alimentelor își desfășoară activitatea
de muncă în întreprinderile de alimentaţie publică și este capabil săsoluționeze probleme profesionale atribuite diverselor domenii deactivitate: de producere, tehnologice și manageriale.
Inginerului licenţiat în Tehnologia şi şi managementul alimentaţiei
publice conduce activitatea de producere și tehnologice ce vizează
dezvoltarea sortimentelor proprii întreprinderii de alimentație publică
în contextul evoluției și dezvoltării acestora; implementarea materiilor
prime și tehnologiilor culinare noi; implementarea sistemelor desiguranță ecologică a procesului de producere a preparatelor culinareși articolelor de cofetărie-patiserie.
Inginerul licențiat în Tehnologia şi managementul alimentaţiei
publice se implică în proiecte privind, redotarea cu utilaje,
modernizarea liniilor tehnologice de producere, precum şi lansarea deproduse ale alimentaţiei publice noi.
În vederea asigurării calității și siguranței produselor alimentare,
inginerul licențiat în Tehnologia şi managementul alimentaţiei
publice realizează controlul intern al calităţii dea lungul fluxului deproducere de la materia primă până la produsul finit.
Activitatea managerială a inginerului licenţiat licenţiat în Tehnologia
şi managementul alimentaţiei publice este orientată spre asigurarea
managementului producerii; elaborarea programelor de activitate;asigurarea dezvoltării profesionale a angajaților.
6 CNC
 Absolvenți de liceu, colegiu, centru de excelență, școală medie
de cultură generală
 Prestatori de programe de formare profesională
 Angajatori
 Alte părţi interesate

Tipul programului deProgram de învăţământ superior, ciclul I
formare profesională
Forma de organizare a
Cu frecvență şi frecvență redusă
studiilor
Duratași
volumul - 4 ani – 240 de credite de studii
studiilorÎn cazul învățământului cu frecvență redusă durata programului destudii este mai mare cu un an.
- Nivelul minim necesar de studii: studii liceale.
Condiții de acces- Acte de studii pentru acces:- Diplomă de bacalaureat- Diplomă de studii profesionale- Alt act de studii echivalent, recunoscut de autoritatea
competentă

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesare alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educaţiei şi cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

6

Stagii de practică

Programul cuprinde următoarele tipuri de stagii de practică:a) practica de producereb) practica tehnologică
c) practica de documentare pentru proiectul de licență
Durata stagiilor de practică constituie minim 14 săptămâni/840 ore/28
ECTS.

Actul de studii, titlul/calificarea atribuită

- Diplomă de studii superioare de licență și Supliment descriptiv
conform Europass- Titlul: Inginer licențiat
- Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei
publice- Continuarea studiilor la ciclul II, studii superioare de master (nivel
7 CNC).
Formarea profesională continuă:a) programe de perfecționare/specializare, cu durata 150-900 ore/5-30
credite de studiib) programe de recalificare profesională conexe specialității, formării
profesionale inițiale absolvite, cu durata de 1800-3600 ore/60-120
de credite de studii
Inginerul licențiat în Tehnologia şi managementul alimentaţiei
publice, în cadrul întreprinderilor/companiilor din domeniu poate fi
angajat în calitate de:- 141207 Manager (șef/șefă) restaurant- 141208 Șef/șefă laborator în alimentație publică
- 141209 Șef/șefă ospătărie
- 141210 Șef/șefă secție în alimentație publică
Apt de muncă din punct de vedere fizic și psihic.
Nu sunt alte cerințe legale speciale care limitează obținerea calificării
de către persoanele care îndeplinesc condițiile de acces stipulate mai
sus.

Dezvoltare
profesională/proiectarea carierei

Oportunități deangajare în câmpul
muncii

Cerințe legale specialeStandard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesare alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educaţiei şi cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

7

LISTA OCUPAȚIILOR TIPICE
Programul destudiiOcupații tipiceconform CORM (006-2021)

0721.1
Tehnologia șimanagementul
alimentației
publice214112 Inginer proiectant/ingineră
proiectantă în industrie și
producție
214114 Inginer tehnolog/ingineră
tehnologă în industrie și
producție
214117 Inginer/ingineră în domeniul
calităţii în industrie și producție
214134 Specialist/specialistă în
domeniul calităţii în industrie și
producție
214135 Specialist/specialistă în
domeniul încercărilor/testărilor
în industrie și producție
214136 Specialist/specialistă în industrieși producție
214137 Tehnolog/tehnologă ambalare
produse alimentare
141207 Manager (șef/șefă) restaurant141208 Şef/șefă laborator în alimentaţie
publică
141209 Şef/șefă ospătărie
141210 Şef/șefă secţie în alimentaţie
publică

Ocupații tipiceconform ESCO 08

Ocupații tipiceconform ISCO-08

1412.1 Manager de1412 Manageri derestaurante
restaurant
2141
Ingineri2141.4.1 Inginer proceseindustriali șide fabricație
de producție
2141.4.2 Inginer deproducție/ingineră
de producție
2145.1.4 Tehnolog
alimentar

Alte clasificări relevante(CAEM Rev. 2)
I

ACTIVITĂȚI

DE

CAZAREȘI

ALIMENTAȚIE PUBLICĂ

56 Restaurante şi alte activităţi deservicii de alimentaţie
56.1 Restaurante
56.10 Restaurante
56.2 Activităţi de alimentaţie
(catering) pentru evenimenteşi alte servicii de alimentaţie
56.21 Activităţi de alimentaţie
(catering) pentru evenimente
56.29 Alte activităţi de alimentaţie
56.3 Baruri şi alte activităţi deservire a băuturilor
56.30 Baruri şi alte activităţi deservire a băuturilor

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

8

COMPETENŢE RELEVANTE CALIFICĂRII
COMPETENȚE
TRANSVERSALE (CT)
COMPETENȚE
GENERALE (CG)COMPETENȚE
PROFESIONALE (CP)CT 1. Managementul timpului și autodisciplină
CT 5. Empatie și inteligență emoțională
CT 2. Leadership și luarea deciziilor
CT 6. Comunicare eficientă, lucru în echipă și colaborarea
CT 3. Integritate, etică și transparență
CT 7. Orientarea spre învățare
CT 8. Managementul informațiilor și competențe digitale
CT 4. Flexibilitate, adaptabilitate și reziliență
CG 1. Utilizarea în activitatea profesională a legităților de bază definite de științele fundamentale
CG 2. Dezvoltarea și întreținerea sistemelor inginerești din industria alimentară
CG 3. Îmbunătățirea continuă a proceselor de producere
CG 4. Aplicarea tehnologiilor computerizate specializate pentru proiectare și fabricare
CG 5. Asigurarea calității și siguranței producției alimentare
CG 6. Implementarea metodelor de reducere a pierderilor și risipei alimentare
CP 1. Cercetarea pieţei şi stabilirea necesităţilor şi nevoilor consumatorilor analizând influenţele cognitive, culturale,sociale şi economice
CP 2. Elaborarea conceptului de unitate de alimentație publică
CP 3. Planificarea proceselor tehnologice în unitățile de alimentație publică
CP 4. Selectarea materiilor prime de bază și a celor auxiliare, determinarea consumului per unitate de produs/ volum
total de producere
CP 5. Managementul proceselor de producere și servire a produselor culinare și de patiserie-cofetărie
CP 6. Managementul resurselor
TRANSPUNEREA COMPETENȚELOR GENERALE ȘI PROFESIONALE
DIN STANDARDUL DE COMPETENȚĂ ÎN REZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII

Aria decompetență

Competențe generale şi profesionale
conform standardului de competență

Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate: Elaborarea
conceptelorunităților dealimentație
publică

CG 1. Utilizarea în activitatea
profesională a legităților de bazădefinite de științele
fundamentale
CP 1. Cercetarea pieţei şi stabilirea
necesităţilor şi nevoilor
consumatorilor analizând

1. realiza analiza situației pieței alimentației publice
precum și tendințele acesteia, evaluând
perspectivele dezvoltării pozitive ale unității dealimentație publică
2. aplică cerinţele esenţiale ale segmentului
identificat
deconsumatori
referitorlacaracteristicile sortimentului de bucate și

Module/discipline ce
conduc la formarea decompetențe generale și
profesionale
Module/disciplinedematematică, chimie, fizică,delegislație,știința
alimentelor și nutriție

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

9

Aria decompetență

 Conceperea,
elaborarea șirealizarea
programei deproducere aunității dealimentație
publică

 Proiectarea
tehnică aunităților dealimentație
publică

Competențe generale şi profesionale
conform standardului de competență
influenţele cognitive, culturale,sociale şi economice
CP 3. Planificarea proceselor
tehnologice în unitățile dealimentație publică
CG 2. Dezvoltarea și întreținerea
sistemelor inginerești din
industria alimentară
CP 2. Elaborarea conceptului deunitate de alimentație publică

CG 3. Îmbunătățirea continuă aproceselor de producere
CG 4. Aplicarea tehnologiilor
computerizate specializate
pentru proiectare şi fabricare
CP 3. Planificarea proceselor
tehnologice în unitățile dealimentație publică

Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate:

Module/discipline ce
conduc la formarea decompetențe generale și
profesionale

serviciilor oferite

3. elabora conceptul de unitate de alimentație
publică în conformitate cu cerinţele şi nevoile
clienţilor prezentând informațiile într-un modclar, logic și inteligibil grupului țintă
4. identifica reglementările tehnice şi normele în
vigoare pentru domeniul alimentației publice

Module/disciplinedeorganizare a producerii înunitaţile de alimentatie
publică,proiectareșitehnologii
asistatelacalculator, tehnologie a
produselor
alimentaţiei
publice,igienă
aîntreprinderilordinalimentaţia
publică,legislație,știința
alimentelor și nutriție
5. elabora și coordona planurile de acțiune în cadrul Module/disciplinedeunității de producție pentru asigurarea calităţii
economie și management,
6. întocmi rapoarte de lucru, documentațiile de management al calității,evidență etc.
legislație

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

10

Aria decompetență

Competențe generale şi profesionale
conform standardului de competență

Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate: Proiectarea
tehnică aunităților dealimentație
publică
 Managementul
activităților deproducere

CG 3. Îmbunătățirea continuă aproceselor de producere
CG 4. Aplicarea tehnologiilor
computerizate specializate
pentru proiectare şi fabricare
CG 5. Asigurarea calității șisiguranței producţiei
alimentare
CG 6. Implementarea metodelor de
reducere a pierderilor şi risipei
alimentare
CP 4. Selectarea materiilor prime debază și a celor auxiliare,
determinarea consumului perunitate de produs/volum total
de producere
CP 5. Managementul proceselor deproducere și servire a
produselor culinare și depatiserie-cofetărie
CG 2. Dezvoltarea și întreținerea
sistemelor inginerești din
industria alimentară
CG 3. Îmbunătățirea continuă aproceselor de producere

7. monitoriza ofertele furnizorilor şi indicatorii decalitate a materiilor prime şi auxiliare ținând sub
control riscurile posibile pentru consumatori
8. selecta materiile prime de bază şi auxiliare înfuncție de sortiment, tipul produsului culinar și depatiserie-cofetărie,metodeledetratamenttehnologic etc.

 Planificarea
procesului
tehnologic
pentruprodusele
culinare şi depatiseriecofetărie

9. argumenta necesarul de utilaje și echipamente
pentru asigurarea eficientă a procesului
tehnologic de producere și servire
10. organiza procesul de activitate a unității dealimentație publică, divizând sarcini de muncă în
conformitate cu programul de activitate
11. monitoriza realizarea proceselor de servire înunități de alimentație publică
12. elabora documentația normativă și tehnologică cu
referință la organizarea procesului de producere și
servire în baza formării profesionale continue

Module/discipline ce
conduc la formarea decompetențe generale și
profesionale
Module/disciplinedebiochimie
alimentară,microbiologie, tehnologii
alimentare,analiză
senzorială a produselor
alimentare, analiză fizicochimică
aproduselor
alimentare

Module/disciplinedetehnologii în alimentaţia
publică, microbiologie a
produselor
alimentare,analiză
senzorială
aproduselor
alimentare,analiză fizico-chimică aproduselor
alimentare,organizare şi gestionare a
producerii în unitaţile dealimentatie
publică,securitate şi sănătatea înmuncăStandard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

11

Aria decompetență

Competențe generale şi profesionale
conform standardului de competență

Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate: Asigurarea
calității
proceselor și
preparatelor

CG 3. Îmbunătățirea continuă aproceselor de producere
CG 5. Asigurarea calității șisiguranței producţiei
alimentare
CG 6. Implementarea metodelor de
reducere a pierderilor şi risipei
alimentare
CP 6. Managementul resurselor

13. analiza ergonomia locurilor de muncă, aproceselor tehnologice şi propune solutii deîmbunătăţire
14. gestiona procesul de utilizare şi stocare adeșeurilor alimentare, în situații de producere,
inclusiv și imprevizibile
15. monitoriza
procesul
minimalizării
risipeialimentare pe parcursul lanțului tehnologic,
procesului de servire etc. oferind sprijin și
feedback membrilor echipei

Module/discipline ce
conduc la formarea decompetențe generale și
profesionale
Module/disciplinedeorganizarea şi gestionare a
producerii în unitaţile dealimentatie
publică,economie și management,
asigurareaprotecției
mediuluiStandard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

12

DETALIEREA REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII, CORESPUNZĂTOR COMPETENȚELOR GENERALEȘI PROFESIONALE, ÎN TERMENI DE CUNOȘTINȚE, APTITUDINI, RESPONSABILITATE ȘI AUTONOMIEȘI STABILIREA NIVELUI MINIM DE COMPETENȚĂ NECESAR DE ATINS/DEMONSTRATCOMPETENȚA GENERALĂ/PROFESIONALĂ (CG/CP1-N)
NIVEL MINIM DE
REZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII (1-N)
COMPETENȚĂ ATINS/DEMONSTRATCUNOȘTINȚE (K)APTITUDINI (S)RESPONSABILITATE ȘI AUTONOMIE (RA)
Rezultatele învățării, nivel 6 CNC, conform descriptorilor de definire a nivelurilor
https://europa.eu/europass/system/files/2020-05/Legal%20text-RO.pdf (Anexa II)Cunoștințe avansate într-un Aptitudini avansate, care denotă Gestionarea de activități sau proiecte tehnice sau
domeniu de muncă sau de control și inovare, necesare profesionale
complexe,prinasumareastudiu,care
implică pentru a rezolva probleme responsabilității pentru luarea deciziilor în situații
înțelegerea critică a teoriilor complexe și imprevizibile într-un de muncă sau de studiu imprevizibile.
și principiilor.
domeniu de muncă sau de studiu Asumarea responsabilității pentru gestionarea
specializat.
dezvoltării profesionale a indivizilor și a grupurilor.
CG 1. UTILIZAREA ÎN ACTIVITATEA PROFESIONALĂ A LEGITĂȚILOR DE BAZĂ DEFINITE DE ȘTIINȚELE FUNDAMENTALE
CP 1. CERCETAREA PIEŢEI ŞI STABILIREA NECESITĂŢILOR ŞI NEVOILOR CONSUMATORILOR ANALIZÎND INFLUENŢELE COGNITIVE, CULTURALE,
SOCIALE ŞI ECONOMICE

CP 3. PLANIFICAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE ÎN UNITĂȚILE DE ALIMENTAȚIE PUBLICĂ
Rezultatul învățării 1. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate realiza analiza situației pieței alimentației publice precum și tendințele
acesteia, evaluând perspectivele dezvoltării pozitive ale unității de alimentație publică.
K1. Metodele instrumentele de S1. Planifică şi alege metodele Absolventul în mod autonom selectează Absolventul:
unstudiu ale pieţei.
instrumentele de studiu ale surse și realizează sinteza documentară în - selectează
număr
minim
de
K2. Tendințele pieței alimentației
pieţei.
baza unei probleme din domeniul
surse și realizează
publice, perspectivele evoluției S2.
Analizează
situația
pieței alimentației publice.
în baza acestora
ramurii.
alimentației publice precum și
sinteza
K3. Segmentul de piaţă de referinţă.
tendințele acesteia, evaluează
documentară
a
K4. Analiza critică a informaţiei înperspectivele evoluției pozitive
problemei luate în
studiu;domeniul de proiectare şi
ale unității de alimentație
identifică actelele
tehnologii de obținere apublică.
legislativeși
preparatelor culinare, patiserie S3. Identifică segmentul de piaţă deStandard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 202213și cofetărie.

referinţă.
S4. Caută, procesează şi analizează
critic informaţia referitoare ladomeniul de proiectare şi
tehnologiideobținereapreparatelor culinare, patiserie și
cofetărie.

normativedindomeniulindustriei
alimentare;- interpretează
rezultatele
studiului de piață;- identifică direcțiile
inovării
dindomeniul
alimentar.
Rezultatul învățării 2. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica cerinţele esenţiale ale segmentului identificat de consumatori
referitor la caracteristicile sortimentului de bucate și serviciilor oferite.
K1. Cerinţe de bază ale segmentelor S1. Defineşte cerinţele esenţiale ale Absolventul efectuează autonom cerinţele Absolventul
de consumatori.
segmentului
identificat
de esenţiale ale segmentului de consumatori. realizează lucrări de
K2. Caracteristica sortimentului deconsumatori.
sinteză
înbaza
bucate și serviciilor oferite.
S2.
Stabileşte
preferinţele
tematicii stabilite.
consumatorilor cu referire lacaracteristicile sortimentului debucate și serviciilor oferite.
CG 2. DEZVOLTAREA ȘI ÎNTREȚINEREA SISTEMELOR INGINEREȘTI DIN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
CP 2. ELABORAREA CONCEPTULUI DE UNITATE DE ALIMENTAȚIE PUBLICĂ
Rezultatul învățării 3. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate elabora conceptul de unitate de alimentație publică în conformitate cu
cerinţele şi nevoile clienţilor prezentând informațiile într-un mod clar, logic și inteligibil grupului țintă.
K1. Cerinţe şi tendinţe actuale în S1. Analizează cerinţele şi nevoile Absolventul în mod autonom elaborează Absolventul
alimentaţia publică.
clienţilor şi adoptă solutii in conceptul de unitate de alimentaţie realizează lucrări de
K2. Nevoi de bază şi specifice a
corespundere cu cerinţele şi publică.
sinteză
în
baza
consumatorilor.
tendinţele actuale.
tematicii stabilite.
S2. Elaborează conceptul de unitatea
de alimentaţie publică.
Rezultatul învățării 4. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării identifică reglementările tehnice şi normele în vigoare pentru domeniul
alimentației publice.
K1. Reglementări tehnice şi norme S1. Identifică reglamentările tehnice şi Absolventul în mod autonom Absolventul:
pentru domeniul alimentaţiei
normele in vigoare pentru domeniul- identifică procedeele șiStandard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

14

publice.
K2. Metode de cpnceptualizare aunităţii
şiaproduselor
alimentaţiei publice.

alimentației publice.
S2. Selectează metoda de conceptualizare
a unității de alimentație publică și aproduselor.
S3. Stabilește date inițiale necesare laproiectarea unității și a preparatelor
culinare, patiserie cofetărie.
S4. Elaborează fișe tehnologice pentru
preparatele culinare și de patiserie
cofetărie.

monitorizează
procedeele,tehnicilepentruplanificare,coordonare şi gestionare asistemelor
managerialeîndomeniul alimentației publice.

tehnicile de coordonare
și gestionare a sistemelor
manageriale;- aplică
instrumentele
fundamentale a deciziilor
manageriale.

CG 3. ÎMBUNĂTĂȚIREA CONTINUĂ A PROCESELOR DE PRODUCERE
CG 4. APLICAREA TEHNOLOGIILOR COMPUTERIZATE SPECIALIZATE PENTRU PROIECTARE ŞI FABRICARE
CP 3. PLANIFICAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE ÎN UNITĂȚILE DE ALIMENTAȚIE PUBLICĂ
Rezultatul învățării 5. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate elabora și coordona planurile de acțiune în cadrul unității de producție
pentru asigurarea calităţii.
K1. Aspecte de bază ale planurilor S1. Identifică factorii de impact ai noilor Absolventul autonom gestionează Absolventul:
de acţiune în cadrul unităţile detehnologii, echipamente, materii proceseledindomeniul - analizează
procesele
alimentaţie publică.
prime
asupracalității
și alimentației
publicecutehnologice,inclusiv
K2. Indicatori ai competitivității șicompetitivității
produselor respectarea
documentației
cele moderne aplicate în
calităților de consum alealimentației publice.
normativ-tehnicepentrualimentația publică;produselor alimentare.
S2. Propune procese și metode de asigurarea calităţii.
- elaborează diagrama și
producere a produselor alimentației
linia tehnologică depublice.
producere.
S3. Elaborează diagrama fluxului
tehnologic de producere a produselor
alimentare.
S4. Elaborează produse culinare și depatiserie-cofetărie în condiții delaborator și de producere.
Rezultatul învățării 6. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate întocmi rapoarte de lucru, documentația de evidență etc.
K1. Documentaţia normative şi S1. Elaborează documentația normativă și Absolventul împreună Absolventul
participă
latehnologică
dereferinţă
tehnologică cu referință la organizarea cu echipa managerială întocmirea rapoartelor de lucru
pentru funcţionarea unităţilor
procesului de producere și servire.
întocmeşte rapoarte de şi documentaţiei de evidenţă.
de alimentaţie publică.
S2. Completează rapoarte de lucru la finele
lucru şi completează
Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

15

K2.

Principii de evidenţă adocumentaţiei specifice înunităţile
dealimentaţie
publică.

schimbului.
S3. Analizează rapoartele de lucru şi scoateîn evidenţă punctele forte cât şi celeslabe.
S4. Propune căi de soluţionarea a
problemelor identificate.

documentaţia
deevidenţă în unitatea dealimentație publică.

CG 3. ÎMBUNĂTĂȚIREA CONTINUĂ A PROCESELOR DE PRODUCERE
CG 4. APLICAREA TEHNOLOGIILOR COMPUTERIZATE SPECIALIZATE PENTRU PROIECTARE ŞI FABRICARE
CG 5. ASIGURAREA CALITĂȚII ȘI SIGURANȚEI PRODUCŢIEI ALIMENTARE
CG 6. IMPLEMENTAREA METODELOR DE REDUCERE A PIERDERILOR ŞI RISIPEI ALIMENTARE
CP 4. SELECTAREA MATERIILOR PRIME DE BAZĂ ȘI A CELOR AUXILIARE, DETERMINAREA CONSUMULUI PER UNITATE DE PRODUS/VOLUM TOTAL DE
PRODUCERE

Rezultatul învățării 7. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate monitoriza ofertele furnizorilor şi indicatorii de calitate a materiilor
prime şi auxiliare ținând sub control riscurile posibile pentru consumatori.
K1.
Compoziţia
chimică
a S1. Analizează ofertele furnizorilor privind Absolventul
autonom Absolventul:
produselor alimentare.
materiile prime şi auxiliare pentru propune furnizorii de - participă
laselectarea
K2. Principiile de bază a clasificării
sortimentul de produse culinare și de materii prime pentru
furnizorilor de materii prime;
şi caracteristicile de bază apatiserie-cofetărie prestabilit.
- identifică criteriile de bazăbuna funcţionarea a
produselor alimentare
S2. Monitorizează indicii de calitate acare stau la baza alegerii
K3. Principii de conservare şi
materiilor prime şi auxiliare ținând sub unităţilor de alimentaţie
materiei
prime,
publică.
păstrarea
produselor
control riscurile posibile pentru
ingredientelor și ambalajelor;
alimentare.
consumatori.
- aplică metode senzoriale,
S3. Aplică metode de calcul a normelor de
fizico-chimiceși
pierderi tehnologice a materiilor prime
microbiologice de apreciere acu scopul minimizării costurilor
calității materiei prime laacestora.
recepționare;- stabilește
minimumdeacțiunicorectiveși
preventiveînvedereaeliminării
cauzelor
neconformităților depistate la
recepționarea materiei prime
şi ingredientelor.
Rezultatul învățării 8. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate selecta materiile prime de bază şi auxiliare în funcție de sortiment,
tipul produsului culinar și de patiserie-cofetărie, metodele de tratament tehnologic etc.
Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

16

K1. Caracteristici de calitatea a
produse alimentare.
K2. Sortimentul şi particularităţile
tehnologiceaproduselor
culinare şi de patiseriecofetărie.
K3.Pierderi tehnologice a materiilor
prime.

S1. Selectează materialele prime de bază şi
auxiliare în funcție de sortiment, tipul
produsului culinar și de patiseriecofetărie, metodele de tratamenttehnologic etc.
S2. Realizează eficient prelucrarea primară amateriei prime.
S3. Identifică tratamentul tehnologic pentru
materiile prime în scopul păstării valorii
nutritive etc.

Absolventul
autonomselectează materia primă
de bază şi auxiliară înfuncţie de programul delucru prestabilit.

Absolventul:- identifică
şi
stabileşte
calitatea materiei prime debază şi auxiliare;- explică influența metodelorde tratament tehnologic și
depozitării
asupracompoziției și proprietăților
materiilor;- propune
procedeetehnologiceînvedereaîmbunătățirii
calității
produselor alimentare.

CG 2. DEZVOLTAREA ȘI ÎNTREȚINEREA SISTEMELOR INGINEREȘTI DIN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
CG 3. ÎMBUNĂTĂȚIREA CONTINUĂ A PROCESELOR DE PRODUCERE
CP 5. MANAGEMENTUL PROCESELOR DE PRODUCERE ȘI SERVIRE A PRODUSELOR CULINARE ȘI DE PATISERIE-COFETĂRIE
Rezultatul învățării 9. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate argumenta necesarul de utilaje și echipamente pentru asigurarea
eficientă a procesului tehnologic de producere și servire.
K1.
Clasificarea
utilajelor S1. Indentifică diferite tipuri de utilaje şi Absolventul planifică, Absolventul:
tehnologice şi echipamentelor
echipamente tehnologice.
organizează
și - identifică şi utilizează înde producere în unităţile de S2. Aplicarea unor principii și metode de gestionează
producere
utilajulşi
autonom
alimentaţie publică.
bază pentru planificarea, organizarea șiechipamentele tehnologice;exploatarea tehnică a
K2. Construcţia, principiul degestionare exploatării tehnice a utilajului- calculează
principalii
utilajului
tehnologic.
funcţionareşicalculultehnologic.
parametri ai utilajelor și
utilajelor şi echipamentelor S3. Propune soluţii în vederea eficientizării
tehnologice.
lucrului utilajelor şi echipamentelor
K3. Metodologia calculului utilajului
tehnologice.
şi echipamentelor tehnologice.
S4. Aplicarea unor principii și metode debază pentru planificarea, organizarea și
gestionare exploatării tehnice a utilajului
tehnologic.

echipamentelor

tehnologice din alimentaţia
publică;- descrie
operațiuniledeexploatare și mentenanță autilajelor și echipamentelor
tehnologice.

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

17

Rezultatul învățării 10. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate organiza procesul de activitate a unității de alimentație publică,divizând sarcini de muncă în conformitate cu programul de activitate.
K1. Clasificarea şi tipizarea S1. Identifică tipuri de unităţi de alimentaţie Absolventul
Absolventul:unităţilor de alimentaţie publică.
publică.
coordonează
autonom - participă la organizarea
K2. Cerinţe de bază despre S2. Organizează procesul de aprovizionarea organizarea procesului
procesului de activitate aaprovizionarea unităţilor deunităţilor de alimentaţie publică cuunității
dealimentație
de activitate a unității dealimentaţie publică.
materii prime de bază, auxiliare, utilaje
publică;alimentație
publică, - identifică principalele măsuri
K3. Cerinţe şi criterii de bazătehnologice, ustensile etc.
sarcinideprivind elaborarea meniurilor S3. Elaborează meniuri pentru diferite tipuri divizânddeprevenireapentru unităţi de alimentaţie
de unităţi de alimentaţie publică în muncă în conformitate
neconformităților care pot
publică.
conformitate cu cerinţe şi criterii de bază. cuapăreapeparcursul
programuldeK4. Principii de organizare a S4. Aplică principiile de bază de organizare a producere.
tehnologic de producere.
producerii în cadrul secţiilor deproducerii în cadrul secţiilor desemifabricate,definisare,semifabricate, de finisare, specializate.
specializate.
S5. Gestionează activitatea personalului de
K5. Criterii de gestionare a
producere şi auxilar, stabilind nivelul
resurselor umane în cadrul
calificării, numărul locurilor de muncă,sectorului de producere aplanul de activitate, fişa postului etc.
unităţilor de alimentaţie publică.
Rezultatul învățării 11. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate monitoriza realizarea proceselor de servire în unități de alimentație
publică.
K1. Principii de bază de organizare S1. Organizează procesul de servire a Absolventul
Absolventul
participă
laa servirii consumatorilor în
consumatorilor în fucnţie de tipul şi coordonează
organizarea
procesuluideautonomunităţile de alimentaţie publică.
specializarea unităţilor de alimentaţie organizarea procesului servire a consumătorilor.
K2. Forme şi metode de servire apublică.
deservireaconsumătorilor în unităţi de S2. Aplică diferite forme şi metode deconsumătorilor
înalimentaţie publică.
servire a consumătorilor.
K3. Criterii de selectare a utilajelor S3. Identifică necesarul de utilaje conformitate cu tipul
tehnologice,veselei,tehnologice, veselă şi ustensile utilizate unităţii de alimentaţie
ustensilelor, etc. în dependenţă
la diferite forme de servire a publică.
de forma de servire a
consumătorilor.
consumătorilor şi tipul unităţii S4. Utilizează principiile de asociere ade alimentaţie publică.
preparatelor culinare cu băuturile.
K4. Reguli de asociere a S5. Gestionează activitatea personalului deStandard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 202218

preparatelor
culinarecu
servire şi auxilar, stabilind nivelulbăuturile.
calificării, numărul locurilor de muncă,K5. Criterii de gestionare aplanul de activitate, fişa postului etc.
resurselor umane în cadrul
sectorului de servire a unităţilor
de alimentaţie publică.
Rezultatul învățării 12. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate elabora documentația normativă și tehnologică cu referință laorganizarea procesului de producere și servire în baza formării profesionale continue.
K1. Tipuri de documentația S1. Identifică documentația normativă și Absolventul elaborează Absolventul:
normativă și tehnologică în
tehnologică cu referință la organizarea autonom documentația - participă
laelaborarea
cadrul unităţilor de alimentaţie
procesului de producere și servire.
documentației normative șinormativă și tehnologică
publică.
S2. Elaborează documentația normativă și
tehnologice cu referință lacu
referință
laK2. Criterii de perfectare atehnologică în scopul organizării
organizarea procesului deorganizarea procesului
documentației normative și
procesului de producere și servire.
producere și servire;deproducereși
servire.
tehnologice în cadrul unităţilor S3. Duce evidenţa documentația normative și- caracterizează structura dede alimentaţie publică.
producție atehnologice în cadrul unităţilor deîntreprinderilordin
K3. Managementul documentației alimentaţie publică.
alimentaţia
publică;normative și tehnologice în cadrul- propune fluxuri și proceseunităţilor de alimentaţie publică.
tehnologice în funcție despecificul întreprinderii;- calculează capacitatea deproducție
înbaza
principalilor
indicatori
economici.
CG 3. ÎMBUNĂTĂȚIREA CONTINUĂ A PROCESELOR DE PRODUCERE
CG 5. ASIGURAREA CALITĂȚII ȘI SIGURANȚEI PRODUCŢIEI ALIMENTARE
CG 6. IMPLEMENTAREA METODELOR DE REDUCERE A PIERDERILOR ŞI RISIPEI ALIMENTARE
CP 6. MANAGEMENTUL RESURSELOR
Rezultatul învățării 13. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate analiza ergonomia locurilor de muncă, a proceselor tehnologice şi
propune solutii de îmbunătăţire.
Absolventul
participă
laK1. Principii ergonomice de S1. Aplică principiile ergonomice de Absolventulorganizarea
ergonomică
aorganizare a locurilor deorganizare a locurilor de muncă şi a coordonează
autonommuncăşiaproceselor
proceselor tehnologice.
organizarea ergonomică locurilor de muncă, a proceselor
Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

19

tehnologice.
S2. Identifică probleme şi propune soluţii de a locurilor de muncă, a tehnologice.
K2. Criterii de dotare material
remediere legate de ergonomia locurilor proceselor tehnologice şitehnică a locurilor de muncă înde muncă şi a proceselor tehnologice.
propunesolutiidescopul organizării eficiente a S3. Propune solutii de îmbunătăţire în îmbunătăţire.
proceselor tehnologice.
vedereamodernizării
procesului
K3. Procedee de modernizare atehnologic.
procesului tehnologic prinprisma dezvoltării durabile aunităţii de alimentaţie publică.
Rezultatul învățării 14. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate gestiona procesul de utilizare şi stocare a deșeurilor alimentare în
situații de producere, inclusiv și imprevizibile.
K1.
Clasificareadeşeutrilor S1. Aplică principii sanitar igienice de Absolventul
coordonează Absolventul participă laalimentare în unităţile deutilizare şi stocare a deşeutrilor autonom
gestionarea gestionarea procesul dealimentaţie publică.
alimentare în cadrul unităţilor de procesul de utilizare şi utilizare şi stocare adeșeurilor alimentare.
K2. Principii sanitar igienice dealimentaţie publică.
stocareadeșeurilor
utilizare şi
stocare a S2. Identifică tipuri şi clase de deşeuri alimentare.
deşeutrilor alimentare.
alimentare obţinute în urma activităţii
de producere şi servire a preparatelor
culinare şi de patiserie-cofetărie.
Rezultatul învățării 15. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate monitoriza procesul minimalizării risipei alimentare pe parcursullanțului tehnologic, procesului de servire, etc oferind sprijin și feedback membrilor echipei.
K1. Principii de bază de S1. Identifică sursele risipei alimetare.
Absolventul
coordonează Absolventul:
minimalizarearisipei S2. Aplică principiile de bază de autonom
gestiunea - participă la gestiunea
procesuluidealimentare pe parcursul lanțului
minimalizare a risipei alimentare pe procesului de minimalizare
minimalizare
risipeitehnologic,
procesuluideparcursullanțuluitehnologic, risipei
alimentarepealimentare pe parcursul
servire etc.
procesului de servire etc.
parcursul lanțului tehnologic,lanțuluitehnologic,
K2. Managementul şi factorii de S3. Optimizează procesele tehnologice în procesului de servire etc.
procesului de servire etc.
referinţă
învedereavederea ţinerii sub control a risipei- caracterizează
proprietăţile macro- şiminimalizării risipei alimentare
alimentare.
micronutrienţilor;- calculează
valoareaStandard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

20

nutritivă şi energetică aproduselor alimentare.

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

21

CERINȚE ȘI CRITERII DE EVALUARE
A REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ÎN VEDEREA ATRIBUIRII CALIFICĂRII
1. CERINȚE GENERALE
Nr.
Cerințe

Descriptori

crt.

1.

2.

3.

Condiții deadmitere pentru
evaluarea finală
Forma de evaluare
finală a rezultatelorînvățării
Condiții organizatorice de realizare aevaluării finale și
certificării
calificării

Realizarea integrală a Planului de învățământ cu acumularea
creditelor aferente disciplinelor/modulelor obligatorii și opționale
urmate.
Susținerea examenului și/sau tezei/proiectului de licență (art. 89(6), Codul Educației al RM).
Organizarea și desfășurarea examenului de finalizare a studiilor
superioare de licență trebuie să fie conforme prevederilor cadrului
normativ.
Pentru desfășurarea examenului de licență se constituie Comisii
pentru examenul de licență pe domenii de formare
profesională/specialități.
Subiectele pentru probele examenului de licenţă sunt elaborate dedepartamentele/catedrele de specialitate, în baza programelor în
vigoare. Tematica proiectelor de licenţă este elaborată ladepartamentele/catedrele de specialitate şi aprobată de către
Consiliul facultăţii. Coordonarea activităților de elaborare aproiectului de licență se realizează de un conducător/îndrumător deproiect.
Probele examenului de licență pot fi susținute în scris, oral,
combinat, asistate de calculator. Susținerea proiectelor de licență
este publică.
Susținerea probelor examenului de licență are loc în cadrul
instituției organizatoare desemnate.
În cazul susţinerii probelor în scris codificarea lucrărilor/testelor
este obligatorie. Lucrările/testele se decodifică numai dupăfinalizarea acţiunii de verificare a tuturor lucrărilor şi dupăînscrierea rezultatelor pe lista de examinare, în dreptul codului
respectiv, în prezenţa membrilor Comisiei.
La susținerea publică în comisie sunt admise proiectele de licență
care au îndeplinit criteriile verificării la plagiat.

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

22

Nr.
crt.

4.

5.

Cerințe

Descriptori

Pentru desfășurarea examenului de licență se constituie Comisii pentru
examenul de licență pe domenii de formare profesională/specialități.
Comisia se constituie prin ordinul rectorului, la propunerea consiliilor
facultăților.
Probele examenului de licență pot fi susținute în scris, oral, combinat,
asistate de calculator.
Se recomandă pentru susținerea probei orale de a se acordă până la 30
min, iar pentru susținerea proiectului/tezei de licență - până la o oră
academică. Timpul destinat probei scrise este de trei ore academice.
Susținerea probelor examenului de licență are loc în cadrul instituției
organizatoare.
În cazul susținerii probelor în scris codificarea lucrărilor/testelor este
obligatorie. Lucrările/testele se decodifică numai după finalizareaacțiunii de verificare a tuturor lucrărilor și după înscrierea rezultatelor pelista de examinare, în dreptul codului respectiv, în prezența membrilor
Comisiei.
În procesul evaluării, proiectul/teza de licență va fi apreciat conformurmătoarelor criterii: realizarea studiului/cercetării propriu-zise,conținutul și forma prezentării lucrării, susținerea proiectului/tezei delicență (prezentarea cercetării, utilizarea mijloacelor tehnice, discuțiile lasubiect).
La susținerea publica în comisie sunt admise tezele/proiectele care auîndeplinit criteriile verificării la plagiat.
Activitatea Comisiei de licență este consemnată în procese-verbale, care
fixează cum a fost apreciat absolventul la susținerea probei respective
sau la susținerea proiectului/tezei de licență, întrebările suplimentare,opinia separată a unor membri ai comisiei la insistența acestora.
Procesele-verbale sunt semnate de președinte și membrii Comisiei delicență prezenți la examen şi se păstrează în arhiva instituției
organizatoare.
Comisia de licență se constituie din președinte, vicepreședinte, 2 membri
Cerințe
generale față ai comisiei (examinatori) și secretar. În componența Comisiei de licență
pot fi incluse persoane cu titlu științific și titlu ştiinţifico-didactic de la
de evaluatori
departamentele/catedrele de specialitate din cadrul instituției
organizatoare/din alte instituții de învățământ superior sau cercetători
științifici din instituții de cercetare-dezvoltare. Se permite includerea încomponența Comisiei de licență a unui specialist practician de înaltă
calificare, cu experiență bogată și autoritate profesională.
În calitate de președinte al Comisiei de licență pot fi desemnați
specialiști în domeniul respectiv (profesori universitari, conferențiari
universitari, cercetători științifici, deținători ai titlurilor onorifice,specialiști practicieni de înaltă calificare), care nu activează în cadrul
Cerințe
generale fațăde modalitatea
de evaluare și
instrumentele
utilizate înprocesul deevaluareStandard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

23

instituției vizate. Aceeași persoană poate fi numită președinte al unei
Comisii de licență nu mai mult de doi ani consecutiv.
Nr.
crt.

5.

6.

Cerințe

Descriptori

Cerințe
generale În calitate de președinte al comisiei de licență pot fi desemnați
față de evaluatori
specialiști în domeniul respectiv (profesori universitari,conferențiari universitari, cercetători științifici, deținători ai
titlurilor onorifice, specialiști practicieni de înaltă calificare), carenu activează în cadrul instituției vizate. Aceeași persoană poate fi
numită președinte al unei Comisii de licență nu mai mult de doi ani
consecutiv.
Vicepreședinți ai Comisiilor de licență pot fi numiți șefi dedepartament sau catedră, profesori universitari, conferențiari
universitari, titulari ai instituției organizatoare. În cazul cândpreședintele Comisiei de licență nu poate din motive obiective să-șiîndeplinească funcțiile, vicepreședintele îndeplinește funcțiile
acestuia până la numirea unui nou președinte. În funcție de secretar
al Comisiei de licență pot fi desemnate cadre didactice universitare,laboranți superiori, metodiști etc.
Cerințe normative În baza promovării examenului de licență se acordă titlul și
privind certificarea calificarea de Inginer licențiat cu eliberarea Diplomei de studii
calificării
superioare de licență. Diploma de studii superioare de licență atestă
că titularul acesteia a atins rezultatele învățării conform prezentului
standard și poate continua studiile la ciclul II sau se poate angaja în
câmpul muncii conform calificării atribuite.
Diploma de studii superioare de licență este însoțită de Suplimentul
la diplomă, redactat în limbile română și engleză.

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

24

2. FORMELE DE EVALUARE A REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ÎN VEDEREA ATRIBUIRIICALIFICĂRII

Studiile superioare de licenţă, ciclul I, se finalizează cu susținerea examenului şi/sau
tezei/proiectului de licenţă.
Proba teoretică a Examenului de licență
Testul de evaluare finală/biletele de examinare vor fi elaborate în baza rezultatelor învățării
stipulate în prezentul standard, precum și în baza Curriculum-ului universitar, prezentând în mod
obligatoriu baremul de notare. Candidații trebuie să acumuleze minim 40% din punctajul prevăzut
de barem.
Rezultatele învățării evaluate prin probele Examenului de licență
Prin probă teoretică a Examenului de licență, se vor evalua următoarele rezultate ale învățării:
Nr.
crt.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.

Rezultate ale învățării
Absolventul poate:elabora conceptul de unitate de alimentație publică în conformitate cu cerinţele şi nevoile
clienţilor prezentând informațiile într-un mod clar, logic și inteligibil grupului țintă
identifica reglamentările tehnice şi normele in vigoare pentru domeniul alimentației publiceelabora și coordona planurile de acțiune în cadrul unității de producție pentru asigurarea
calităţii
întocmi rapoarte de lucru, documentațiile de evidență etc.
monitoriza ofertele furnizorilor şi indicii de calitate a materiilor prime şi auxiliare ținând sub
control riscurile posibile pentru consumatori
selecta materialele prime de bază şi auxiliare în funcție de sortiment, tipul produsului culinar
și de patiserie-cofetărie, metodele de tratament tehnologic etc.
argumenta necesarul de utilaje și echipamente pentru asigurarea eficientă a procesului
tehnologic de producere și servireorganiza procesul de activitate a unității de alimentație publică, divizând sarcini de muncă în
conformitate cu programul de activitate
monitoriza realizarea proceselor de servire în unități de alimentație publică
elabora documentația normativă și tehnologică cu referință la organizarea procesului deproducere și servire în baza formării profesionale continue
analiza ergonomia locurilor de muncă, a proceselor tehnologice şi propune solutii deîmbunătăţire
gestiona procesul de utilizare şi stocare a deșeurilor alimentare, în situații de producere,
inclusiv și imprevizibile
monitoriza procesul minimalizării risipei alimentare pe parcursul lanțului tehnologic,
procesului de servire etc oferind sprijin și feedback membrilor echipei

Proba teoretică a Examenului de licenţă poate fi organizată în scris, oral, combinat, inclusiv asistată
de calculator.
În contextul autonomiei universitare, responsabilitatea pentru elaborarea itemilor/subiectelor pentru
teste/bilete revine departamentului/catedrei care gestionează programul de studii superioare de licență.
Conținutul biletelor/testelor se elaborează în baza subiectelor pentru probele Examenului de licență
făcute publice în modul stabilit de legislația în vigoare.

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

25

Rezultatele învățării evaluate prin Proiectul de licență
Prin proiectul de licență vor fi evaluate următoarele rezultate ale învățării:
Nr.
crt.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.

Rezultate ale învățării
Absolventul poate:
realiza analiza situației pieței alimentației publice precum și tendințele acesteia, evaluând
perspectivele dezvoltării pozitive ale unității de alimentație publică
aplica cerinţele esenţiale ale segmentului identificat de consumatori referitor la caracteristicile
sortimentului de bucate și serviciilor oferite
elabora conceptul de unitate de alimentație publică în conformitate cu cerinţele şi nevoile
clienţilor prezentând informațiile într-un mod clar, logic și inteligibil grupului țintă
identifica reglamentările tehnice şi normele în vigoare pentru domeniul alimentației publiceelabora și coordona planurile de acțiune în cadrul unității de producție pentru asigurarea
calităţii
selecta materialele prime de bază şi auxiliare în funcție de sortiment, tipul produsului culinar
și de patiserie-cofetărie, metodele de tratament tehnologic etc.
argumenta necesarul de utilaje și echipamente pentru asigurarea eficientă a procesului
tehnologic de producere și servireorganiza procesul de activitate a unității de alimentație publică, divizând sarcini de muncă în
conformitate cu programul de activitate
monitoriza realizarea proceselor de servire în unități de alimentație publică
elabora documentația normativă și tehnologică cu referință la organizarea procesului deproducere și servire în baza formării profesionale continue
analiza ergonomia locurilor de muncă, a proceselor tehnologice şi propune solutii deîmbunătăţire
gestiona procesul de utilizare şi stocare a deșeurilor alimentare, în situații de producere,
inclusiv și imprevizibile
monitoriza procesul minimalizării risipei alimentare pe parcursul lanțului tehnologic,
procesului de servire etc. oferind sprijin și feedback membrilor echipei

Tematica proiectelor de licență este elaborată la departamentele/catedrele de specialitate, aprobată
de Consiliul facultății și făcută publică în termenele stabilite de regulamentele în vigoare.
Tema proiectului de licență se definitivează la finalizarea etapei de documentare, dar nu mai târziu
de 3 luni până la susținerea publică a lucrării de finalizare a studiilor. Etapa de documentare se
realizează printr-un stagiu de practică realizat, de regulă, în cadrul întreprindelor din industria
alimentară cu durata 4-5 săptămâni.
Instituțiile de învățământ superior vor detalia etapele și conținutul procesului de elaborare aproiectului de licență în regulamente/ghiduri/proceduri instituționale.

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

26

3. CRITERIILE DE EVALUARE A REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ȘI DESCRIPTORII DE NOTE PENTRU PROIECTUL DE LICENȚĂ
Descriptorii de note sunt aplicați pentru stabilirea nivelului rezultatelor învățării demonstrate de către candidat prin Proiectul de licență. Descriptorii
explică semnificația notei acordate candidatului pentru prezentarea produselor specificate în conținutul lucrării. Descriptorii de nivel se utilizează de către
Comisia pentru Examenul de licență în procesul de stabilire a notei alocate corespunzător nivelului de realizare a sarcinii.
Nota finală la Proiectul de licență se va calcula ținând cont de ponderea fiecărui criteriu de evaluare, specificat în tabelul de mai jos.
Descriptori
Criterii deevaluare1Conținutul
raportului

Prestația deprezentare a
candidatuluiRăspunsul laîntrebări

Nivel maxim(nota 9,00 – 10)

Nivel mediu(nota 7,00 – 8,99)

Nivel minim(nota 5,00 – 6,99)

Nivel insuficient(nota <5)

2

3

4

5

PREZENTAREA PROIECTULUI- Abordarea originală a - Raportul
prezintă - Raportul este structurat - Raportulnu
este
modului de prezentare a elemente
de conformconținutului structurat
conformraportului.
originalitate.
proiectului de licență.
conținutului proiectului- Volumul raportului se de licență.
încadrează în timpul - Volumul raportului nu sealocat.
încadrează în timpul
alocat.
- Vorbește
cursivși - Vorbește
cursivși - Face pauze în expunere. - Face pauze lungi înîncrezător.
încrezător.
- Își stăpânește parțial expunere.
- Își stăpânește emoțiile. - Își stăpânește parțial emoțiile.
- Își stăpânește parțial- Își
modulează emoțiile.
- Controlează
parțial emoțiile.
corespunzător vocea în - Controlează
parțial timbrul vocii în timpul - Controlează
parțialtimpul prezentării.
timbrul vocii în timpul prezentării.
timbrul vocii în timpul
prezentării.
prezentării.
- Răspunde prompt și - Răspunde corect la 70- - Răspunde după o pauză - Răspunde după o pauză
corectlatoate 80%deîntrebări la 40% de întrebări la mai puțin de 40% deîntrebările formulate de formulate de membrii formulate de membrii întrebări formulate demembrii CEL.
CEL.
CEL.
membrii CEL.

Ponderea criteriului deevaluare în nota finală
alocată candidatului laproiectul de licență
6

0,1

0,05

0,1

Standard de calificare: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

27

1

2

3

4

5

6

MEMORIUL EXPLICATIV- Temacorelează - Tema corelează în temei - Tema corelează parțial cu - Tema nu corelează cu
totalmente cu noile cu noile tendințe în noile tendințe în domeniu noile tendințe în domeniu
tendințe în domeniu
domeniu
pemtru- Memoriul conține cadru - Memoriul conține cadru - Memoriul conține cadru - Memoriul conține cadru
Prezența
teoretic și aplicativ de teoretic și aplicativ de teoretic și aplicativ de teoretic și aplicativ decomponentelor
specialitate în proporție specialitate suficient de specialitateparțial specialitate dezechilibrat.
structurale dede 20-30% fiecare.
echilibrat.
dezechilibrat.
bază- Procesarea și analiza - Procesarea și analiza - Procesarea și analiza - Procesarea și analiza
Calitatea
teoretică,implicarea teoretică,implicarea teoretică,implicarea teoretică
prezentată
studiului
critică,interpretativă
acritică,interpretativă
acritică,interpretativă
adenotă lipsă de implicare
bibliografic
autorului este bună.
autorului este suficient autorului este generală, critică, interpretativă ade bună.
fără aspecte concrete.
autorului.
- Soluțiile
adoptate - Soluțiile
adoptate - Soluțiile adoptate reflectă - Soluțiile adoptate nu
Calitatea
reflectă integral tema reflectă în fond tema parțial tema PL și sunt reflectă tema PL.
soluțiilor
PL.
PL.
slab argumentate dinadoptate- Sunt adoptate soluții - Sunt adoptate soluții punct de vedere atehnologice optime.
tehnologice clasice.
obiectivelor trasate.
- Prezintă
unele
erori
posibil de remediat.
- Concluziile
sunt - Concluziile sunt expuse - Concluziile sunt expuse - Concluziile lipsesc sau
Expunerea șiconcludente și expuse bine,darlipsește generalizat, fără referință sunt expuse fără referință
argumentarea
clar.
legătura
dintre la rezultatele obținute.
la rezultatele obținute.
concluziilor
compartimente.
bibliografice - Sursele
bibliografice - Sursele bibliografice sunt - Sursele bibliografice nu
Calitatea surselor - Sursele
sunt actuale și acoperă sunt actuale și acoperă actuale și acoperă total sunt actuale și nu acoperă
bibliografice
total aspectele studiate.
parțialaspectele aspectele studiate.
aspectele studiate.
studiate.

Actualitatea
temei PL

0,05

0,05

0,1

0,1

0,1

0,05

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

28

Corectitudinea
stilistică și
gramaticală atextuluiCorespunderea
cu conceptul PL
Corespunderea
cu cerințele
desenului tehnic- Absolut corect- Corect în temei- Incorectitudini parțiale

- Număr
mare
incorectitudinidePARTEA GRAFICĂ A PROIECTULUI- Reflectă în totalitate - Reflectă în general - Reflectă parțial conceptul - Reflectă
insuficientconceptul PLconceptul PL
PL
conceptul PL- Respectă în totalitate - Respectă cu abateri - Respectă
cu
abateri - Nu respectă cerințele
cerințele
nesemnificative
semnificative cerințele
cerințele

0,05

0,1
0,15

4. STABILIREA NIVELULUI MINIM DE COMPETENȚĂ
Proba teoretică a Examenului de licență
Testul de evaluare finală/biletele de examinare vor fi elaborate în baza rezultatelor învățării stipulate în prezentul standard, precum și în baza
Curriculum-ului universitar, prezentând în mod obligatoriu baremul de notare. Candidații trebuie să acumuleze minim 40% din punctajul prevăzut debarem.
Proiectul/teza de licență
La susținerea publică a proiectelor/tezelor de licență membrii Comisiei pentru Examenul de licență vor stabili nivelul minim de competență
(notat cu 6,99 – 5,00) a candidaților în baza criteriilor de evaluare a rezultatelor învățării și descriptorii de nivel stabiliți în prezentul standard.

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

29

Nota finală la Teza de licență se va calcula ținând cont de ponderea fiecărui criteriu de evaluare, specificat în tabelul de mai jos.
Descriptori
Criterii deevaluareCorespundereaconținutului
tezei de licență
temei acestuia
Prestația deprezentare a
candidatului

Nivel maxim(nota 9,00 – 10)

Nivel mediu(nota 7,00 – 8,99)

Nivel minim(nota 5,00 – 6,99)

PREZENTAREA TEZEI- Conținutullucrării - Conținutul lucrării în - Conținutullucrării
reflectă integral temalinii generale reflectă
reflectă parțial temaenunțată.
tema enunțată.
enunțată.
- Vorbește cursiv șiîncrezător.
- Își stăpânește emoțiile.
- Își
modulează
corespunzător vocea întimpul prezentării.

Răspunsul laîntrebări

- Răspunde prompt șicorectlatoateîntrebările formulate
de membrii CEL.

Actualitateatemei- Tema tezei corelează
totalmente cu cerințele
șinecesitățile
societății.

- Vorbește cursiv și - Face pauze în expunere.
încrezător.
- Își stăpânește parțial
- Își stăpânește parțial
emoțiile.
emoțiile.
- Controlează
parțial- Controlează
parțialtimbrul vocii în timpul
timbrul vocii în timpul
prezentării.
prezentării.
- Răspunde corect la 70- - Răspunde după o pauză
80%deîntrebări
la 40% de întrebări
formulate de membrii
formulate de membrii
CEL.
CEL.
MEMORIUL EXPLICATIV- Tema tezei corelează - Tema tezei corelează
în temei cu cerințele șiparțial cu cerințele șinecesitățile societății.
necesitățile societății.

Nivel insuficient(nota <5)
- Conținutul lucrării nu
reflectă tema enunțată.

- Face pauze lungi în
expunere.
- Își stăpânește parțial
emoțiile.
- Controlează
parțialtimbrul vocii în timpul
prezentării.
- Răspunde după o pauză
la mai puțin de 40% deîntrebări formulate demembrii CEL.
- Tema tezei nu corelează
cu
cerințele
șinecesitățile societății.

Ponderea criteriului deevaluare în nota finală
alocată candidatului laproiectul de licență

0,1

0,05

0,1

0,1

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

30

Respectarea
ponderii
recomandate
pentruconținutul tezei
Procesarea șianalizateoretică,implicarea
critică,interpretativă aautorului
Metodologia
aplicată pentru
studiuExpunerea șiargumentarea
concluziilor- Materialul prezentat în
capitole
este
totalmente echilibrat.

- Materialul prezentat în
capitole este suficientde echilibrat.

- Materialul prezentat în
capitole este parțial
dezechilibrat.

- Materialul prezentat în
capitole
este
total
dezechilibrat.

- Procesarea și analiza
teoretică, implicarea
critică, interpretativă aautorului este bună.

- Procesarea și analiza
teoretică, implicarea
critică, interpretativă aautorului este suficientde bună.

- Procesarea și analiza
teoretică,implicarea
critică, interpretativă aautorului este generală,fără aspecte concrete.

- Procesarea și analiza
teoretică,implicarea
critică, interpretativă aautorului
este
insuficientă.

- Metodologia aplicată
este relevantă.

- Metodologia aplicată
este adecvată scopului.

- Metodologia
aplicată
este
generală,fără
aspecte concrete.

- Metodologia
aplicată
este inadecvată.

- Concluziile
suntconcludente și expuse
clar.

Calitatea
surselor și areferințelor
bibliografice- Sursele și referințele
bibliograficesuntactuale și acoperă total
aspectele studiate.

- Concluziile sunt expuse
vag, fără legătură cu
tema proiectului/tezei
de licență.
- Sursele și referințele
bibliografice nu suntactuale și nu acoperă
aspectele studiate.

Corectitudinea
stilistică și
gramaticală atextului- Absolut corect.

- Concluziile
sunt - Concluziile sunt expuse
expusebine,
dargeneralizat,
fărălipsește legătura dintre
referință la rezultatele
compartimente.
obținute.
- Sursele și referințele - Sursele și referințele
bibliograficesuntbibliografice nu suntactuale și acoperă
actuale, dar acoperă
parțialaspectele
aspectele studiate.
studiate.
- Corect în temei.
- Incorectitudini parțiale.

- Număr
mare
incorectitudini.

0,05

0,2

0,2

0,1

0,05

de

0,05

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

31

5

STABILIREA NECESARULUI MINIM DE RESURSE PENTRU EVALUAREA REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII
ȘI ATRIBUIREA CALIFICĂRII

Instrumente de evaluare
Pentru realizarea probei teoretice (scrise) a Examenului de licență, grupul de lucru responsabil
de elaborarea instrumentelor de evaluare de la departamentul/catedra de specialitate responsabilă deprogramul de studii, va elabora bilete/teste și sarcini practice pentru evaluarea finală a rezultatelorînvățării obținute.
Pentru proba scrisă a Examenului de licență va fi elaborat un set de bilete (în conformitate cunumărul studenților evaluați plus 5 pentru a asigura posibilitatea extragerii de către fiecare student) sau
teste (în număr de 3 - 5 variante), care vor avea același grad de complexitate, aceeași structură șiacelași număr și tipuri de itemi de evaluare. Testul scris va fi însoțit de baremul de verificare și
modalitatea de convertire a punctelor în note.
Pentru proba practică a Examenului de licență vor fi elaborate:
1. Formularul evaluatorului, care include criteriile de evaluare a Proiectului de licență, careinclude dovezi de realizare a procesului și produsului.
2. Baremul de apreciere a probei practice.
Pentru desfășurarea probei teoretice și probei practice a Examenului de licență, sunt necesare:
2. resurse umane:a) elaboratori de bilete/teste;b) observatori;c) evaluatori ai probei scrise realizate prin bilete/teste;d) evaluatori ai proiectelor de licență;e) verificatori ai evaluării.
3. resurse materiale:a) hârtie pentru tipărirea biletelor/testelor;b) imprimante pentru multiplicarea biletelor/testelor;c) auditorii/aule pentru administrarea biletelor/testelor;d) spații/încăperi pentru verificarea lucrărilor scrise/testelor;e) spații/încăperi pentru prezentarea proiectelor de licență.

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

32

ASIGURAREA CALITĂȚII STANDARDULUI DE CALIFICARE
EtapeInițierea
procesului deelaborare astandardului decalificare

Elaborarea
standardului decalificare

Validarea
standardului decalificare

Descriptori/Dovezi- Ministerul Educației și Cercetării, în cadrul Proiectului „Învățământul
superior din Moldova” (Moldovan Hight Education), finanțat de Banca
Mondială, a inițiat procesul de elaborare a standardelor de calificare.
- Prin ordinul nr. 1639/2021 Cu privire la constituirea Grupurilor de lucru
pentru elaborarea standardelor de calificare, Ministerul Educației și
Cercetării a dispus elaborarea standardelor de calificare pentru domeniul
general de studiu 072 Tehnologii de fabricare și prelucrare.
La baza elaborării standardului de calificare este pus standardul decompetență pentru calificarea Inginer licențiat în Tehnologia șimanagementul alimentației publice, domeniul de formare profesională 0721
Procesarea alimentelor aprobat de Comitetul sectorial pentru formarea
profesională în comerț, hoteluri și restaurante din Republica Moldova.
Standardul de competență este parte integrantă a Standardului de calificare șieste prezentat în Anexă la acesta.
Membrii grupului de lucru:- au participat la trainingul „Formarea competențelor de elaborare astandardelor de calificare și criteriilor de evaluare a calificărilor”, cu
durata 40 de ore (contact direct)- au participat la elaborarea profilurilor și standardelor ocupaționale dindomeniul alimentaţiei publice- au elaborat standarde de calificare din domeniul alimentaţiei publice- sunt desemnați în calitate de experți în descrierea standardelor decalificare profesională prin ordinul Ministerului Educației și Cercetării
- au participat la elaborarea documentelor de politici educaționale privindelaborarea, revizuirea și validarea standardelor de calificare profesională
- au elaborat și recenzat Curriculum-uri la programele de studii dindomeniul alimentaţiei publice
La elaborarea Standardului de calificare au participat cadre științificodidactice de la Facultatea Tehnologia Alimentelor a UTM, precum și
specialiști de la întreprinderile din domeniul alimentaţiei publice „Amaris
Garden” SA şi industriei alimentare „Franzeluţa” SA.
- Standardul de calificare a fost avizat de Comitetul sectorial pentru formarea
profesională în alimentaţia publică și 12 potențiali angajatori: restaurantul„Perla Royal”, mun. Chișinău; restaurantul – Hotel „Jolly Alon” SRL, mun.
Chișinău; restaurantul „Crama veche”, mun. Chișinău; SC „Stăpînul mesei”
SRL, mun. Chișinău; SRL „Cosmos laboratory”, mun. Chişinău;restaurantul „Golden lion”, mun. Chişinău, Laboratorul de patiserie
artizanală „Capy's Cakes”, mun. Chişinău; Restaurant&Bar SRL„Dalomites”, Hotel BERD'S;

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

33

EtapeValidarea
standardului decalificare

Implementarea
standardului decalificare

Mecanisme defeedback și deîmbunătățire
continuă acalității

Asigurarea
transparenței

Descriptori/Dovezi
Institutul de Microbiologie și Biotehnologie; Departamentul Producție șiPrelucrare a produselor Agricole de la Universitatea de Stat din Comrat,
Colegiul Cooperatist din Moldova; Casa Rinaldi în Moldova,
reprezentanții acestora au fost implicați în procesul de consultare în
calitate de parteneri sociali la еlаbоrаrеа standardului de calificare
Inginer licențiat în Tehnologia și managementul alimentației publice.
- Standardul de calificare a fost validat de către Comisia de validare aprobată
prin ordinul ministrului agriculturii și industriei alimentare nr. 149 din
13.09.2022 din care fac parte reprezentanții Ministerului Agriculturii și
Industriei Alimentare, Asociației Națională a Producătorilor de Lapte și
Produse Lactate „Lapte”, Comitetului sectorial pentru formarea profesională
în alimentaţia publică și pieței muncii.
- Procesul-verbal nr. 1 din 23.09.2022 al Comisiei de validare (se anexează).
- Standardul de calificare a fost avizat de Comisia de validare la 23.09.2022(Avizul Comisiei se anexează).
Universitatea Tehnică a Moldovei în calitate de prestator al programului destudii superioare de licență Tehnologia și managementul alimentaţiei publiceva:- revizui și adapta Planul de învățământ și Curricula pentru programul de studii
superioare de licență Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
conform cerințelor standardului de calificare;- organiza și desfășura evaluarea finală a absolvenților programului de studii
superioare de licență în scopul acordării calificării Inginer licențiat, în temeiul
rezultatelor învățării din prezentul standard de calificare.
- Facultatea Tehnologia Alimentelor a UTM este responsabilă de colectarea
feedback-ului de la părțile interesate în această calificare.
- Drept temei pentru revizuirea standardului de calificare va servi actualizarea
standardului de competență, implementarea pe piața muncii a tehnologiilor
avansate și armonizarea politicilor naționale cu cele europene în scopulîmbunătățirii flexibilității forței de muncă.
- Standardul de calificare va fi revizuit în termen de șase luni de la actualizarea
standardului de competență, luând în considerare schimbarea continuă acontextului socioeconomic, în general, precum și tendințele de dezvoltare aalimentaţiei publice, în special.
Standardul de calificare va fi publicat pe pagina web oficială a MinisteruluiEduației și Cercetării și înscris în Registrul Național al Calificărilor.

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

34

Standardul de competență pentru calificarea Inginer licențiat în TEHNOLOGIA PRODUSELOR
ALIMENTAŢIEI PUBLICE constituie un cadru de referință privind competențele profesionale, tendințele
existente și de perspectivă ale pieței muncii în raport cu necesitățile domeniului de formare
profesională 0721 PROCESAREA ALIMENTELOR.
Standardul reflectă competențele profesionale prin corelarea cu clasificatoarele naționale șiinternaționale ale pieței muncii și corelarea calificării conform Clasificatoarelor educaționale. alepieței muncii: Clasificatorul ocupațiilor din Republica Moldova CORM (006-2021); Clasificareainternațională
StandardalOcupațiilor
(ISCO
08);
Clasificarea
europeană
aaptitudinilor/competențelor, calificărilor și ocupațiilor (ESCO 08), clasificatoarele naționale șiinternaționale ale activităților economice: Clasificatorul activităților economice din Republica
Moldova CAEM (Rev. 2), Clasificarea Statistică a Activităților Economice din Comunitatea Europeană
(Statistical Classification of Economic Activities in the European Community, NACE Rev. 2),
Clasificarea Internațională Industrială Standard a tuturor Activităților Economice (International
Standard Industrial Classification of All Economic Activities, ISIC Rev. 4) și corelarea calificării
conform Clasificatoarelor educaționale: Nomenclatorul domeniilor de formare profesională și al
specialităților în învățământul superior (HG nr. 482/2017); Clasificarea Internațională Standard a
Educației (ISCED-2011) și Clasificarea domeniilor educației și formării profesionale (ISCED-F 2013).
Standardul de competență se aplică la elaborarea fișelor de post, evaluarea competențelor și
performanțelor angajaților, dezvoltarea standardelor de calificare și la proiectarea programelor destudii pentru domeniul de formare profesională 0721 Procesarea alimentelor.
1. INFORMAȚII GENERALE
1.1. Informații privind elaborarea și aprobarea standardului de competență
Standardul
decompetență
elaborat de Grupul de lucru,
aprobat prin ordinul Ministerului
Educației
și
Cercetării
nr.
1639/2021

CHIRSANOVA Aurica, șefă Departament, dr. în științe biologice,conferențiar universitar, Departamentul Alimentaţie şi Nutriţie,Facultatea Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a
Moldovei
MACARI Artur, șef Departament, dr. în științe tehnice,conferențiar universitar, Departamentul Tehnologia Alimentelor,
Facultatea Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a
Moldovei
CAPCANARI Tatiana, dr. în științe tehnice, conferențiar
universitar, Departamentul Alimentaţie şi Nutriţie, Facultatea
Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
SUHODOL Natalia, dr., în științe tehnice, conferențiar
universitar, Departamentul Alimentaţie şi Nutriţie, Facultatea
Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
POPESCU Liliana, dr. în științe tehnice, conferențiar universitar,
Departamentul Tehnologia Alimentelor, Facultatea Tehnologia
Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

36

BULGARU Viorica, dr. în științe tehnice, conferențiar universitar,
Departamentul Tehnologia Alimentelor, Facultatea Tehnologia
Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
RUMEUS Iurie, dr. în științe tehnice, conferențiar universitar,
Departamentul de inginerie şi stiinţe aplicate, Facultatea deEconomie, Inginerie şi Științe Aplicate, Universitatea de Stat
Bogdan Petriceicu Haşdeu din Cahul
CIOBANU Corina, administrator al restaurantului SA „Amaris
Garden”, mun. ChișinăuMELNIC Ludmila, manager al sistemelor de management integrat
SA „Franzeluța”
Perioada elaborării
03.01.2022 – 15.05.2022
Standardul de competență a fost 1. OLARU Victoria, director, restaurantul „Perla Royal”, mun.
Chişinău
consultat cu:
2. IVASIUC Alina, tehnologă-şefă, restaurantul – Hotelul „Jolly
Alon” SRL, mun. Chişinău
3. ŞEREMET Constantin, director, restaurantul „Crama Veche”,
municipiul Chişinău
4. BAICEAN Oxana, manager pe securitatea şi calitatea
produselor alimentare, SC „Stâpânul casei” SRL, mun.
Chişinău
5. ZOLOTARIOVA Aliona, forndatoare SRL „Cosmos
laboratory”, mun. Chişinău
6. PORFIREANU Olga, administratoare, restaurantul „Goldenlion”, mun. Chişinău
7. NEGOIȚA Cătălina, directoare, Laboratorul de patiserie
artizanală „Capy's Cakes”, mun. Chişinău
8. ROTARI Gheorghe, manager, Restaurant&Bar SRL„Dalomites”, Hotel BERD'S
9. CEPOI Liliana, directoare, dr. în științe biologice,conferențiară cercetătoare, Institutul de Microbiologie și
Biotehnologie
10. CARTEȘEV
Anatolii, dr. în științe biologice,
Departamentul Producție și Prelucrare a produselor
Agricole, Universitatea de Stat din Comrat
11. SITNICENCO Viorica, directoare, Colegiul Cooperatist din
Moldova
12. SANA Franco, manager general, Casa Rinaldi în Moldova
Standardul de competență validat
și aprobat de Comisia de validare, Proces-verbal nr. 1 din 23.09.2022 de validare a Standardului deaprobată prin ordinul Ministerului competență pentru Inginerul licențiat în Tehnologia șiAgriculturii
șiIndustriei managementul alimentație publice, nivel 6 CNC.
Alimentare nr. 149 din 13.09.2022

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 202237

1.2. INFORMAȚII PRIVIND CORELAREA CU CLASIFICATOARELE NAȚIONALE ȘI INTERNAȚIONALE
1.2.1 CARACTERISTICILE OCUPAȚIONALE CONFORM CLASIFICATOARELOR PIEȚEI MUNCII
Clasificatorul ocupațiilor din Republica Moldova
Clasificarea europeană a aptitudinilor
Clasificarea internațională Standard al
CORM (006-2021)/competențelor, calificărilor și ocupațiilor
Ocupațiilor (ISCO 08)
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=12958
https://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/@dg(ESCO 08)
4&lang=ro#
https://esco.ec.europa.eu/ro/classification/occupati reports/@dcomm/@publ/documents/publication/
on_main#overlayspin
wcms_172572.pdf
2 SPECIALIȘTI/SPECIALISTE ÎN DIVERSE 2 SPECIALIȘTI ÎN DIVERSE DOMENII
2 PROFESIONIȘTI
DOMENII DE ACTIVITATE
21 Specialiști în domeniul științei și ingineriei
21 Profesionişti în ştiinţă şi inginerie
21 Specialiști/specialiste în domeniul științei și
ingineriei
1.2.2. CARACTERISTICILE OCUPAȚIONALE CONFORM CLASIFICATORULUI ACTIVITĂȚILOR ECONOMICE
Clasificatorul activităților economice din Republica
Clasificarea
Statistică
a
Activităților Clasificarea
Internațională
Industrială
Moldova CAEM (rev.2)
Economice din Comunitatea Europeană Standard a tuturor Activităților EconomiceStandard
Industrial
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=114680 (Statistical Classification of Economic Activities (International
Classification of All Economic Activities,&lang=roin the European Community) NACE Rev. 2
ISIC
Rev
4)
https://ec.europa.eu/eurostat/web/productshttps://unstats.un.org/unsd/publication/seriesm/
manuals-and-guidelines/-/ks-ra-07-015
seriesm_4rev4e.pdf
I HOTELURI ȘI RESTAURANTE
I - ACTIVITĂȚI DE CAZARE ȘI SERVICIII - ACTIVITĂȚI DE CAZARE ȘI SERVICII
56 Restaurante și alte activităţi de servicii de alimentaţie
DE ALIMENTARE
DE ALIMENTARE
56.1 Restaurante
I.56 - Activitati de servicii alimentare si bauturi
I.56 - Activitati de servicii alimentare si bauturi
56.2 Activităţi de alimentaţie (catering) pentru I.56.1 - Restaurante și activități mobile de servicii I.56.1 - Restaurante și activități mobile deevenimente și alte servicii de alimentaţie
alimentare
servicii alimentare
56.21 Activităţi de alimentaţie (catering) pentru I.56.10 - Restaurante și activități mobile de servicii I.56.10 - Restaurante și activități mobile deevenimente
alimentare
servicii alimentare
56.29 Alte servicii de alimentaţie n.c.a.
I.56.2 - Catering pentru evenimente și alte activități I.56.2 - Catering pentru evenimente și alte
56.3 Baruri și alte activităţi de servire a băuturilor
de servicii alimentare
activități de servicii alimentare
56.30 Baruri și alte activităţi de servire a băuturilor
I.56.21 - Activitati de catering pentru evenimente
I.56.21 - Activitati de catering pentru
I.56.29 - Alte activități de servicii alimentare
evenimente
I.56.3 - Activități de servire a băuturilor
I.56.29 - Alte activități de servicii alimentare
I.56.30 - Activități de servire a băuturilor
I.56.3 - Activități de servire a băuturilor
I.56.30 - Activități de servire a băuturilor
Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

38

1.2.3. CORELAREA CALIFICĂRII CONFORM CLASIFICATOARELOR EDUCAȚIONALE
Nomenclatorul domeniilor de formare profesională şi
al specialităţilor în învățământul superior
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=12186
2&lang=ro
07 Inginerie, tehnologii de prelucrare, arhitectură și
construcții
072 Tehnologii de fabricare și prelucrare
0721 Procesarea alimentelor
0721.1 Tehnologia și managementul alimentației publice

Clasificarea Internațională Standard a Educației(ISCED-2011)https://mecc.gov.md/ro/content/clasificareainternationala-standard-educatiei-isced-2011-0

Clasificarea domeniilor educației și formării
profesionale (ISCED-F-2013)
http://uis.unesco.org/sites/default/files/documents/isced-fields-of-education-and-training-2013en.pdf
Învățământ superior de licență, ciclul I, nivelul 6 07 Inginerie, producție și construcțiiISCED
072 Fabricare și prelucrare
5 Construcţii de maşini, fabricare şi construcţii
0721 Procesarea alimentelor
54 Fabricare şi procesare
Procesare alimente şi băuturi, textile, îmbrăcăminte,încălțăminte, pielărie, materiale (lemn, hârtie,
plastic, sticlă), minerit şi extracţie

.

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

39

Nivel de competență/abilitate, conform
4
ISCO-08
Cadrul național al calificărilor din
Nivel 6 CNC
Republica Moldova
Referire la Cadrul European al
Echivalent nivel 6 EQF
Calificărilor (EQF)
Identificarea ocupațiilor tipice
Ocupații tipice (CORM)
Ocupații tipice (ESCO)
141207 Manager (șef/șefă) restaurant
2141.4.1 Inginer procese de fabricație
2141.4.2 Inginer de producție/ingineră de producție
141208 Şef/ șefă laborator în alimentaţie
2145.1.4 Tehnolog alimentar
publică
5246.1 Lucrător în domeniul serviciilor
141209 Şef/șefă ospătărie
alimentare/lucrătoare în domeniul serviciilor
141210 Şef/șefă secţie în alimentaţie publică
alimentare
214112 Inginer proiectant/ingineră
proiectantă în industrie și producție
214114 Inginer tehnolog/ingineră tehnologă
în industrie și producție
214111 Inginer inspector/ingineră
inspectoare în industrie și producție
214116 Inginer/ingineră implementarea
tehnicilor şi tehnologiilor noi
214117 Inginer/ingineră în domeniul
calităţii în industrie și producție
214134 Specialist/specialistă în domeniul
calităţii în industrie și producție
214135 Specialist/specialistă în domeniulîncercărilor/testărilor în industrie și
producție
214136 Specialist/specialistă în industrie și
producție
214137 Tehnolog/tehnologă ambalare
produse alimentare
2149 Ingineri/inginere și asimilați
neclasificați/asimilate neclasificate
în grupele de bază anterioare
214936 Manager în sisteme de management
al calității
214946 Specialist/specialistă în
standardizare
Tendințe și preocupări de viitor în 1) Reducerea consumului de materii prime într-o
economie circulară cu scopul diminuării risipei
domeniul de formare profesională
alimentare
2) Inovarea şi diversificarea sortimentului deproduse, precum şi a echipamentului de producere
și comercial generează necesitatea cunoașteriiStandard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 202240

profesionale a acestora
3) Diversificarea sortimentului de preparate culinareși de patiserie-cofetărie prin valorificarea materiei
prime autohtone4) Implementarea tehnologiilor culinare noi cu
utilizarea utilajului performant de generație nouăcu implicarea tehnologiilor durabile și digitalemoderne5) Asigurarea sustenabilității alimentației publice șievoluția continuă a ramurii6) Dezvoltarea alimentației inteligente și nutriției
personalizate
1. Analist produse alimentare şi tendinţe de piaţă
Ocupații de viitor
2. Controlor lanț de aprovizionare al unităților dealimentație publică
3. Designer/proiectant al unităților de alimentație
publică
4. Expert promovarea unităților de alimentație
publică
5. Expert în organizarea evenimentelor personalizate
6. Expert dezvoltarea conceptelor noi a unităților dealimentație publică
7. Creator produse alimentare inovative cu destinație
specială
8. Nutriționist personal și colectiv
9. Specialist în domeniul turismului gastronomic şiagro-alimentar
1.3. ALTE INFORMAȚII RELEVANTE
Titlul calificării profesionale în limba străină:RomânăEngleză
Rusă
Inginer licențiat,Bachelor of engineering,Бакалавр в инженерии,nivel 6 CNC
level 6 RMNQF
6 уровень НРКFranceza
Germana
Italiana
Baccalauréat en génie,Bachelor Ingenieur,
Laurea in ingegneria, first-cicle
niveau 6 CNQ
Stufe 6 NQR
degrees, livello 6 QNQ
Anexe la standardul de competență:Anexa 1
Codul de conduită https://www.ecec.net/fileadmin/pdf/ECEC-Code-of-Conduct.pdf
Consumatorul etic și codurile de etică în industria modei [https://www.mdpi.com/2075471X/8/4/23]
Anexa 2Competențe digitale https://www.sbs-sme.eu/sites/default/files/publications/SBS_
ecompetence%20brochure.pdf
Grilă de auto-evaluare a competențelor digitale Europass, 2015 https://tic.diferite.ro/wpcontent/uploads/2021/04/Competente_digitale_gril%C4%83_auto-evaluare.pdf
Anexa 3Competențe lingvistice (limbi de circulație internațională: la finalizarea ciclului liceal
standardul prevede atingerea nivelului, cel puțin B2) https://rm.coe.int/commonStandard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 202241

european-framework-of-reference-for-languages-learning-teaching/16809ea0d4
Descrieri ale nivelurilor de competență lingvistică (l. engleza) https://www.isjcta.ro/wpcontent/uploads/2013/06/Cadrul-European-Comun-de-Referinta-pentru-limbi.pdf
Niveluri Lingvistice de Referință – UniQube
Anexa 4

Anexa 5

Cadrul de competențe antreprenoriale https://www.oecd.org/finance/financialcompetence-framework-for-adults-in-the-european-union.htm
https://ied.eu/wp-content/uploads/2016/07/lfna27939enn.pdf
Cadruldecompetențe
în
economiaverde/economia
circulară
https://www.mckinsey.com/~/media/mckinsey/dotcom/client_service/sustainability/pdfs/
towards_the_circular_economy.ashx
2. DESCRIEREA OCUPAȚIONALĂ A CALIFICĂRII

2.1 Descrierea activității de muncă
Activităţile de bază a inginerului licențiat în Tehnologia alimentației publice reprezintă asigurareafuncționalității domeniile de producție, de proiectare, de organizare şi de conducere a procesului
tehnologic în unități de alimentație publică prin procese eficiente și sustenabile.
Activitatea acestora se axează pe realizarea următoarelor atribuții:a) amenajarea tehnologica a bucătăriilorb) alegerea sistemelor de producție adecvatec) determinarea consumurilor specifice și calcularea rețetelor, a valorii calorice și nutritive a
preparatelor culinare și a produselor de cofetărie-patiseried) selectarea materialelor de bază și auxiliare adecvatee) promovarea tehnologiilor moderne de preparare pentru preparate culinare sau produse decofetărie-patiserie din gastronomia naționala sau internațională
f) implementarea și verificarea sistemelor de management al siguranței alimentelorg) elaborarea documentației necesare pentru buna funcționare a producerii unităților dealimentație publicăh) monitorizarea întreg procesului deproducere în unitățile de alimentație publică
2.2 Arii de competențe și descriptori

2.2.1 TEHNOLOGIA ȘI MANAGEMENTUL ÎN ALIMENTAŢIA PUBLICĂ
Arii decompetență
1. Elaborarea
conceptelorunităților dealimentație
publică

2. Conceperea,
elaborarea șirealizarea
programei deproducere a

Descriptori
1.1. Studiază tendințele actuale și preferințele beneficiarelor în vederealansării/promovării a unităților de alimentație publică.
1.2. Concepe propriile produse/preparate culinare/produse de patiserie-cofetărie
alternative moderne în contexte prestabilite.
1.3. Implementează propriile viziuni manifestând creativitate în dezvoltarea desoluții neconvenționale.
1.4. Aplică tehnologii digitale pentru elaborarea de proiecte, concepe produse
prin aplicarea tehnologiilor digitale avansate.
2.1. Analizează, planifică și realizează programa de producere a unității dealimentație publică.
2.2. Monitorizează și implementează reglementări în vigoare privind criteriilede calitate ale proceselor, preparatelor culinare şi de cofetărie-patiserie.

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

42

unității dealimentație
publică

2.3. Determină sortimentul materiilor prime de bază și auxiliare necesare pentru
prepararea produselor specific întreprinderii.
2.4. Aplică metodele și tehnicile de control al calității materiilor prime și
semipreparatelor pentru controlul inițial și final al preparatelor.
2.5. Abordează original modul de asociere a diverselor materii prime și tehnici
culinare de obținere a preparatelor culinare.

3. Proiectarea
tehnică aunităților dealimentație
publică
4. Managementul
activităților deproducere

3.1. Participă la proiectarea spațiilor pentru unități de alimentație publică.
3.2. Aplică reglementările în vigoare privind criteriile de calitate ale spaţiilor deproducţie culinară şi de cofetărie-patiserie.
3.3. După caz, supraveghează respectarea implementării proiectului.

4.1. Pregătește, planifică și gestionează procesele tehnologice de preparare adiverselor tipuri de preparate culinare și de patiserie-cofetărie.
4.2. Stabilește parametri de preparare a sortimentului de bucate culinare în
conformitate cu etapele tehnologice.
4.3. Analizează eficiența proceselor tehnologice şi a metodelor de prelucrare
culinară din punct de vedere a cheltuielilor materiei prime şi de timp
minime.
4.4. Proiectează procese tehnologice şi metodele de prelucrare culinară ținândcont de fazele de transformare „materie primă-semipreparat-produs finit”.
4.5. Efectuează investigații privind elaborarea și implementarea tehnologiilor
noi în crearea produselor alimentare cu destinație specială.
5. Planificarea
5.1. Identifică actele normative și procedurile cu referință la sănătatea șiprocesului
siguranță în muncă.
tehnologic
5.2. Planifică activitățile de asigurare a securității și sănătății în muncă.
pentru5.3. Planifică mijloacele și materialele necesare pentru asigurarea securității și
produselesănătății în muncă cu implicații în procese și sistem.
culinare şi de
5.4. Organizează activitățile de securitate în muncă.
patiserie5.5. Asigură desfășurarea activităților de siguranță şi sănătate în muncă.
cofetărie
5.6. Desfășoară instruiri periodice conforme prevederilor legale cu referință lasecuritatea și sănătatea în muncă la nivel de echipe și sistem.
5.7. Monitorizează respectarea măsurilor de securitate și sănătate în muncă.
5.8. Monitorizează şi verifică periodic funcționalitatea mijloacelor demăsurare.
6. Asigurarea
6.1. Analizează şi evaluează influența factorilor de producere externi şi interni
calității
cu privire la asigurarea calității preparatelor culinare și de patiserieproceselor și
cofetărie.
preparatelor
6.2. Pregătește documentația de management al calității a etapelor tehnologicepe sectoare de producție.
6.3. Asigură calitatea produselor finite pe etape de preparare.
6.4. Asigură siguranța ecologică a proceselor de preparare culinară.
2.3 Sectoare de activitate
56 Restaurante şi alte activităţi de servicii de alimentaţie
56.1 Restaurante
56.2 Activităţi de alimentaţie (catering) pentru evenimente şi alte servicii de alimentaţie
56.21 Activităţi de alimentaţie (catering) pentru evenimente
56.29 Alte activităţi de alimentaţie
56.3 Baruri şi alte activităţi de servire a băuturilor
56.30 Baruri şi alte activităţi de servire a băuturilor
Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 202243

2.4 Mediul de lucru și specificul activității și riscurile profesionale
Activitatea se desfășoară în mediul interior (controlat și necontrolat); în aer liber, exterior, neprotejat(exemplu oferirea serviciilor de tip catering); activitatea în vehicule sau echipamente acoperite sau
descoperite.
Poate fi expus la temperaturi extreme, lumină neadecvată, zgomot, vibrație, umiditate, radiații
infraroșii, factori contaminați, poziția inconfortabilă a corpului etc.
Volumul de lucru poate fi distribuit inegal.
2.5 Instrumente de lucru, echipamente, utilaje și materiale, soft-uri (Microsoft Office și soft-uri
specifice)Pe lângă utilajul tehnologic (termic, mecanic, frigorific, auxiliar), echipamente și ustensile, suntnecesare soft-uri de birou, se folosesc software și instrumente digitale profesionale (instrumente demarcare și măsurare etc.), sisteme de control și comandă la distanță (ex. ISERV).
2.6 Calități personale necesare pentru muncă: abilități, caracteristici și cerințe specifice
Munca necesită capacitatea de concentrare, gândire logică și analitică, memorie vizuală, luare adeciziilor și adaptabilitate, capacitate de a coopera și de a comunica, de a lua decizii prompte în
situații critice. Activitatea de muncă se va baza pe gândire rapidă și acuratețe, simțul frumosului,
esteticului, precum și de capacitatea naturală de a implica organele de simț în procesul de creare șiobținere a produsul finit, abilitatea de a gestiona oamenii și resursele materiale, orientare către
rezultate și flexibilitate. Angajarea de succes necesită auto-perfecționare continuă.
2.7 Formare profesională inițială și continuă
Un inginer tehnolog în alimentația publică de nivel de calificare 6 CNC a dobândit cel puțin studii
superioare de licență (ciclul I) și urmează cursuri de formare profesională continuă conform
reglementărilor legislației în vigoare.
2.8 Cele mai răspândite denumiri ale ocupației profesionale (rom/eng/ru)
Inginer/tehnolog, tehnolog în alimentația publică, inginer tehnolog licențiat în alimentația publică,șef de producere, proiectant a unităților de alimentație publică, controlor calitate, specialist calitate.
Engineer/technologist, food service technologist, licensed food service technologist, head of
production, food service unit designer, quality controller, quality specialist.
Инженер-технолог, технолог общественного питания, лицензированный технолог
общественного питания, начальник производства, проектировщик предприятий
общественного питания, контролер качества, специалист по качеству.
2.9 Reglementări de exercitare a profesiei (naționale/internaționale)
Legislația națională comunitară/internațională sectorială:1. Directiva europeană privind profesiile reglementate: http://eur-lex.europa.eu/legalcontent/RO/TXT/?uri=celex:32005L0036
2. Pactul ecologic european. Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu,
Comitetul economic și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 11.12.2019https://eur-lex.europa.eu/resource.html?uri=cellar:b828d165-1c22-11ea-8c1f01aa75ed71a1.0020.02/DOC_1&format=PDF
3. Un nou Plan de acțiune privind economia circulară Pentru o Europă mai curată și mai
competitivă, Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu, Comitetul
economic și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 11.03.2020 https://eurlex.europa.eu/resource.html?uri=cellar:9903b325-6388-11ea-b73501aa75ed71a1.0011.02/DOC_1&format=PDF
2.9 Reglementări de exercitare a profesiei (naționale/internaționale)
4. Comunicarea privind munca decentă la nivel mondial pentru o tranziție globală justă și oredresare durabilă. Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu, ComitetulStandard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

44

economic și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 23.02.2022 https://eurlex.europa.eu/legal-content/RO/TXT/PDF/?uri=CELEX:52022DC0066&from=EN
5. Lege nr. 306 din 30.11.2018 privind siguranța alimentelor
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=122838&lang=ro
6. Lege nr. 279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele
alimentare https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=120963&lang=ro
7. Lege nr. 296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=105658&lang=ro
8. Hotărârea Guvernului nr. 377 din 10.06.2020 cu privire la aprobarea proiectului de lege pentru
aprobarea
Strategieinaționalededezvoltare„Moldova
2030”
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=121920&lang=ro
2.10 Norme și reglementări specifice (profesionale, etice, de sănătate, tehnice etc.)
1. Codul de conduită al inginerului https://www.ecec.net/fileadmin/pdf/ECEC-Code-ofConduct.pdf
2. Hotărîrea Guvernului nr. 1209 din 08.11. 2007 cu privire la prestarea serviciilor de alimentaţie
publică, Monitorul Oficial Nr. 180-183 art. 1281
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=120576&lang=ro
3. Legea nr. 139 din 02.07.2010 privind dreptul de autor şi drepturile conexe, Monitorul Oficial al
R. Moldova nr. 191-193/630 din 01.10.2010https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=95282&lang=ro
4. Legea securităţii şi sănătăţii în muncă nr. 186 din 10.07.2008, Monitorul Oficial al R. Moldova
nr. 143-144 art. 587 din 01.10.2010https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=124963&lang=ro#
5. Hotărârea Guvernului RM nr. 95 din 05.02.2009 pentru aprobarea unor acte normative privind
implementarea Legii securităţii şi sănătăţii în muncă nr. 186-XVI din 10 iulie 2008https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=123544&lang=ro
6. Legea nr.105 din 13.03.2003 privind protecția consumatorilor, Monitorul Oficial Nr. 126-131
art. 507 https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=110237&lang=ro
7. Legea nr. 279 din 15.12. 2017 privind informarea consumatorilor despre produsele alimentare,
Monitorul Oficial Nr. 7-17 art. 54
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=105652&lang=ro
8. Hotărârea Guvernului nr. 412 din 25.05.2010 pentru aprobarea Regulilor generale de igienă aproduselor alimentare, Monitorul Oficial Nr. 83-84 art Nr.: 484
http://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=334708
9. Hotărârea Guvernului nr. 308 din 29.04.2011 pentru aprobarea Regulamentului sanitar privind
materialele şi obiectele destinate să vină în contact cu produsele alimentare, Monitorul Oficial
Nr. 74-77 art Nr.: 352
ttp://lex.justice.md/index.php?action=view&view=doc&lang=1&id=338407

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

45

3. CERINȚE DE COMPETENȚE
3.1. COMPETENȚE TRANSVERSALE (CT)Aria de competență

Competența

1. Elaborarea
CT 1. Gestionarea
conceptelor
timpului șiunităților deautodisciplină
alimentație publică
2. Conceperea,
elaborarea și
CT 2. Luarea
realizarea
deciziilor și
programei deleadershipproducere aunității dealimentație publică
3. Proiectarea tehnică
a unităților dealimentație publică
4. Managementul
activităților deproducere
5. Planificarea
procesului
CT 3. Demonstrarea
tehnologic pentru
integrității,produsele culinare
eticii șişi de patiserietransparenței
cofetărie
6. Asigurarea calității
proceselor și
preparatelor

CT 4. Manifestarea
flexibilității,adaptabilității
și rezilienței

Descriptori
1.1. Utilizează eficient tehnicile de management altimpului pentru realizarea sarcinilor cu resurse
disponibile în termene stabilite.
1.2. Stabilește prioritatea acțiunilor și activităților
de muncă.
2.1. Comunică viziunea și ideile care inspiră alte
persoane să se dedice muncii.
2.2. Transmite un sentiment de încredere altora,
facilitându-le succesul.
2.3. Este proactiv prin participare la activități șioferă sprijin membrilor grupului pentru aobține rezultate specifice.
2.4. Gestionează prioritățile și schimbările,
adaptând
planurile,
comportamentele,
strategiile la schimbarea contextelor.
2.5. Înțelegeșisoluționează
problemele/formulează soluțiile alternative cu
alegerea celei mai potrivite.
3.1. Respectă standardele/codurile, principiile
morale, etice, profesionale naționale șiinternaționale în luarea deciziilor șiinteracțiunea cu diverse auditorii de contact(întreprindere, piață).
3.2. Respectă
standardeledetransparență,securitate și comportament non-tolerant
corupției.Evaluează consecințele și impactul
ideilor, oportunităților, acțiunilor proprii.
3.3. Recunoaște comportamentele deviate de lanormele morale, etice și legale.
4.1. Se adaptează eficient la mediul profesional în
schimbare și la stările emoționale generate deinteracțiuni interpersonale și interprofesionale
la diferite niveluri de autoritate.
4.2. Susține schimbările prin atitudine, inițiative,
metode și tehnologii noi de activitate.
4.3. Manifestă rezistența la stres și adaptare în
situații de schimbare și capacitate derestabilire.
4.4. Își schimbă propriile acțiuni care nu conduc larezultatul dorit sau nu corespund situației
reale.
4.5. Posedă tehnici de autocontrol și aplică analiza
autocritică.

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

46

Aria de competență

1. Elaborarea
conceptelorunităților dealimentație publică
2. Conceperea,
elaborarea șirealizarea
programei deproducere a unității
de alimentație
publică
3. Proiectarea tehnică
a unităților dealimentație publică
4. Managementul
activităților deproducere
5. Planificarea
procesului
tehnologic pentru
produsele culinareşi de patiseriecofetărie
6. Asigurarea calității
proceselor și
preparatelor

Competența

Descriptori

CT 5. Empatizarea
și inteligența
emoțională

5.1. Aplică tehnici reflective pentru a înțelege și
gestiona propriile emoții.
5.2. Poate asculta cu empatie.
5.3. Înțelege procesele emoționale în diverse
contexte și asigură echilibrul emoțional.
6.1. Creează un mediu de comunicare adecvat.
6.2. Comunică efectiv și adecvat cu reprezentanții
altor culturi și generații.
6.3. Prezinta informațiile într-o maniera clară,logică și inteligibilă grupului țintă.
6.4. Utilizează eficient tehnici, metode și
tehnologii de comunicare specifice scopului,
contextului și audienței/publicului.
6.5. Posedă competențe multilingvistice.
6.6. Organizează și alege metodele de lucru,
gestiona echipe cu diverse motivații și stiluri
de lucru în vederea asigurării rezultatelor
scontate.
6.7. Participă eficient cu idei inovative, oferă și
primește feedback în cadrul activității
grupului.
6.8. Construiește relații interpersonale, bazate peîncredere.
6.9. Este capabil să se simtă parte a echipei, sălucreze și să comunice calm și eficient în
cadrul unui grup.
7.1. Îmbunătățește competențele profesionale prin
accesarea, procesarea și asimilarea de noicunoștințe, utilizând diverse surse și forme deînvățare.
7.2. Stabilește obiective, identifică oportunități și
planifică propriul progres în carieră.
8.1. Determină nevoile de informații/utilitatea
informației, utilizează instrumentele potrivite
de accesare a informației.
8.2. Își asumă responsabilitatea de a colecta din
diverse surse, selecta, evalua și valida sursele
de informare și are o abordare critică ainformațiilor.
8.3. Procesează informații utilizând TIC și
evaluează critic conținutul media.
8.4. Respectă normele etice de utilizare a TIC și desecuritate informațională.

CT 6. Comunicarea
eficientă,lucru înechipă șicolaborarea

CT 7. Orientarea
spre învățare

CT 8. Gestionarea
informațiilor
și TICStandard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

47

3.2.2. COMPETENȚE GENERALE (CG) (transsectoriale și sectoriale)
Aria de competență

Competența

1. Elaborarea
CG 1. Utilizarea înconceptelor
activitateaunităților deprofesională aalimentație publică
legităților de
2. Conceperea,bază definite
elaborarea șide științele
realizarea programei
fundamentale
de producere aunității dealimentație publică

2. Conceperea,
elaborarea șirealizarea
programei deproducere a unității
de alimentație
publică
3. Proiectarea tehnică
a unităților dealimentație publică

CG 2. Dezvoltareași întreținerea
sistemelor
inginerești din
industria
alimentară

3. Proiectarea tehnică
a unităților dealimentație publică
4. Managementul
activităților deproducere

CG 3. Îmbunătățirea
continuă aproceselor deproducere

Descriptori
1.1. Utilizează principalele fenomene fizice șichimice pentru orientarea în fluxul deinformații tehnico-științifice în perioada
actuală de dezvoltare a societății.
1.2. Aplică cunoștințe teoretice și practice pentru
utilizarea eficientă și efectivă a tehnologiilor
existente și celor în dezvoltare.
1.3. Selectează informații cu caracter tehnicoștiințific, realizând studii experimentale în
scopul prognozării proprietăților produselor
din diverse materiale.
1.4. Orientează
activitatea
profesională peutilizarea documentelor normative carereglementează procesele specifice etapelor
tehnologice a produselor alimentației publice.
1.5. Aplică elemente de analiză economică lacalculul indicatorilor de eficiență pentru
lansarea produselor culinare și patiseriecofetărie.
1.6. Aplică metode de analiză și modelare
matematică în rezolvarea problemelor de ordin
ingineresc identificând soluții optime ale
acestora.
2.1. Creează sau execută proiecte ale unor sisteme
industriale de producție alimentară bazate peconcepte de design estetic și/sau funcțional.
2.2. Dirijează, supraveghează și coordonează
activitățile operaționale în cadrul subdiviziunii
pe care o conduce.
2.3. Gestionează și planifică diversele resurse:
resursele umane, bugetul, termenul, rezultatele
și calitatea, și monitorizează progreseleînregistrate.
2.4. Dezvoltă și implementează soluții la probleme
practice, operaționale sau conceptuale care
apar în procesul de producere.
2.5. Ajustează parametrii procesului de producere
astfel încât acestea să îndeplinească cerințele
de calitate.
3.1. Evaluează
eficiența
și
productivitatea
proceselor de producție în vederea realizării deîmbunătățiri, utilizând tehnologii avansate și
inovatoare relevante.
3.2. Pune în aplicare acțiuni corective și planuri deîmbunătățire continuă ca să se respecte

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

48

Aria de competență

4. Managementul
activităților deproducere

Competența

CG 4. Aplicarea
tehnologiilor
computerizate
specializate
pentruproiectare şi
fabricare

5. Planificarea
CG 5. Asigurarea
procesului
calităţii şitehnologic pentru
siguranţei
produsele culinare si
producţiei
de patiseriealimentare
cofetărie
6. Asigurarea calității
proceselor și
preparatelor

Descriptori
indicatorii de siguranță și de performanță ai
calității.
4.1. Utilizează
computerele,echipamentele
informatice și tehnologia modernă încolaborare și comunicare.
4.2. Utilizează instrumente digitale pentru creareade conținuturi și soluționarea de probleme în
domeniul producției alimentare.
4.3. Aplică instrumente pentru proiectarea asistată
de calculator și pentru desen.
4.4. Elaborează proiectele tehnice și tehnologice
specifice domeniului profesional cu utilizarea
tehnologiilor computerizare.
4.5. Aplică
software-ul
pentruevidenţa/trasabilitatea materii prime, materiale
şi a produselor finite.
4.6. Aplică software-ul pentru monitorizarea
calităţii produselor alimentației publice.
4.7. Aplică software de prelucrare de text, deeditare și de prezentare.
4.8. Pregătește diagrame și grafice pentru aprezenta datele în mod vizual.
5.4. Aplică și asigură respectarea regulilor,
standardelor, liniilor directoare sau legilor în
domeniul SSM, securității informaționale șiprotecției mediului.
5.5. Stabilește și utilizează echipamente individualede protecție.
5.6. Aplică și asigură respectarea instrucțiunilor de
SSM la locul de muncă.
5.7. Coordonează activitățile în caz de accident.
5.8. Aplică și asigură respectarea regulilor de igienă
la întreprindere conform prevederilor legislației
în vigoare.
5.9. Supraveghează respectarea regulilor de
exploatare a sistemelor de alimentare cu apă șide canalizare.
5.10. Aplică regulilor de depozitare, colectare și
distrugere a deșeurilor alimentare ce nu sunt
destinate consumului uman, precum şi a altor
resturi, conform prevederilor legislației învigoare.
5.11. Identifică și propune reguli și acțiuni care să
contribuie la prevenirea poluării mediului.
5.12. Instruiește personalul din subordine în
domeniul SSM la locul de muncă.
5.13. Aplică
protocoaleledesecurizare
informațională a sistemelor de producere.

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

49

Aria de competență

Competența

Descriptori

5.14. Definește
elementele
sistemuluidemanagement al calității.
5.15. Aplică instrumentele de management al
calității.
5.16. Cunoaște strategii de îmbunătățire continuă acalității.
5. Planificarea
CG 5. Asigurarea 5.17. Formează personalul în domeniul calității.
procesului
calităţii
şi 5.18. Implică personalul în elaborarea strategiilor
tehnologic pentru
siguranţei
de management al calității.
produsele culinare si
producţiei
5.19. Aplică proceduri de asigurare a calității
de patiseriealimentare
produselor și proceselor tehnologice decofetărie
fabricație.
6. Asigurarea calității
proceselor și
preparatelor
4. Managementul
6.1. Identifică și evaluează factorii care pot avea
CG 6.
activităților de
Implementarea
consecințe negative asupra risipei de resurse și
producere
metodelor de
implementează proceduri pentru a evita sau a
6. Asigurarea calității
reducere aminimiza impactul acestora.
proceselor și
pierderilor şi
6.2. Efectuează analize în vederea reducerii
preparatelor
risipeipierderilor de producție și a costurilor
alimentare
generale de fabricație și dezvoltă metode,politici,
procedurisau
standardeorganizaționale și operaționale.
3.3. COMPETENȚE PROFESIONALE (CP)Aria de competență

Competența

Descriptori

1. Elaborarea
conceptelorunităților dealimentație
publică

CP 1. Cercetarea pieţei şistabilirea
necesităţilor şi
nevoilor
consumatorilor
analizând influenţele
cognitive, culturale,sociale şi economice

2. Conceperea,
elaborarea șirealizarea
programei deproducere aunității dealimentație
publică
3. Proiectarea
tehnică a unităților

CP 2. Elaborarea
conceptului deunitate de alimentație
publică

1.1. Realizează analiza situația pieței
alimentației
publiceprecumși
tendințele
acesteia,
evaluează
perspectivele evoluției pozitive aleunității de alimentație publică.
1.2. Aplică
cerinţele
esenţialealesegmentului identificat de consumatori
referitor la caracteristicile sortimentuluide bucate și serviciilor oferite.
2.1. Elaborează conceptul de unitate dealimentație publică în conformitate cu
cerinţele
şi
nevoileclienţilor
prezentînd informațiile într-un modclar, logic și inteligibil grupului țintă.
2.2. Identifică reglamentările tehnice şinormele in vigoare pentru domeniul
alimentației publice.
3.1. Elaborează și coordonează planurile deacțiune în cadrul unității de producție
pentru asigurarea calităţii.

CP 3. Planificarea
proceselor
tehnologice înStandard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

50

Aria de competență

Competența

Descriptoride alimentație
publică
4. Managementul
activităților deproducereunitățile dealimentație publică
CP 4. Selectarea materiilor
prime de bază și acelor auxiliare,
determinarea
consumului perunitate deprodus/volum total
de producere

5. Planificarea
procesului
tehnologic pentru
produsele
culinare și depatiseriecofetărie

CP 5. Managementul
proceselor deproducere și servire a
produselor culinareși de patiseriecofetărie

6. Asigurarea
calității
proceselor și
preparatelor

CP 6. Managementul
resurselor

3.2. Întocmește
rapoartedelucru,
documentațiile de evidență etc.
4.1. Monitorizează ofertele furnizorilor şi
indicii de calitate a materiilor prime şi
auxiliare ținând sub control riscurile
posibile pentru consumatori.
4.2. Selectează materialele prime de bază şi
auxiliare în funcție de sortiment, tipul
produsului culinar și de patiseriecofetărie, metodele de tratamenttehnologic etc.
5.1. Identifică și argumentează necesarul deutilajeșiechipamente
pentruasigurarea eficientă a procesului
tehnologic de producere și servire.
5.2. Organizează procesul de activitate aunității de alimentație publică, divizândsarcini de muncă în conformitate cu
programul de activitate.
5.3. Monitorizează realizarea proceselor deservire în unități de alimentație
publică.
5.4. Elaborează documentația normativă și
tehnologică cu referință la organizarea
procesului de producere și servire în
baza formării profesionale continue.
6.1. Analizează ergonomia locurilor demuncă, a proceselor tehnologice şi
propune solutii de îmbunătăţire.
6.2. Gestionează procesul de utilizare şi
stocare a deșeurilor alimentare, în
situații de producere, inclusiv și
imprevizibile.
6.3. Monitorizează procesul minimalizării
risipei alimentare pe parcursul lanțului
tehnologic, procesului de servire etc
oferind sprijin și feedback membrilor
echipei.

Standard de competenţă: Inginer licențiat. Nivelul calificării: 6 CNC
Programul de studii: Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul Ministrului educației și cercetării nr. 1005 din 11 octombrie 2022

51