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新版 生活健康科学（第2版）

三共出版株式会社

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目目次1

健康の理解

1─1

生活と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1

1─2

健康の捉え方 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2

1─3

健康の定義 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥3

1─4

健康のレベルと生体機能 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥4

1─5

疾病予防の概念とその方法 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥5

1─6

健康の指標 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥6

1─7

ライフサイクルと健康課題の特徴 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥7

1─8

健康の政策 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥92

衣生活と健康2─1

衣服の機能と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥112─2

人体と温熱環境 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥112─2─1温熱環境の測定 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥112─2─2温 熱 指 標 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥122─3皮膚のはたらき ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥132─3─12─4次皮膚の構造とはたらき ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥13体温調節のしくみ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥15温 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥152─4─1体

2─4─2産熱と放熱 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥162─4─3エネルギー代謝 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥162─4─4体温調節反応 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥182─5

暑さ寒さに関連した健康障害 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥192─6衣服の衛生 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥20‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥202─6─1衣服の機能と衣服材料の物理的性能

2─6─2

環境温度の変化と衣服による調節 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥222─6─3

衣服の快適性 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥222─6─4

衣服および付属品による健康障害 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥232─6─5

衣料品の汚染と微生物感染 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥242─6─6

寝具と履物の衛生 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥25————————————————————————————————————————————————————————————— v

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33─1

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食生活と健康栄養摂取と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥27

3─1─1

栄養摂取の現状と健康問題 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥27

3─1─2日本人の食事摂取基準と食事バランスガイド ‥‥‥‥‥‥‥‥293─1─3肥満と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥333─1─4食生活と生活習慣病 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥393─1─5健康的な食生活 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥463─2食 品 保 健 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥463─2─1食品保健の意義と動向 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥463─2─2食中毒とその予防 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥473─2─3食品の衛生管理 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥55

44─1運動と健康運動の分類 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥634─1─1運動のエネルギー ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥634─1─2エネルギー供給機構 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥63

4─1─3運動の種類と骨格筋線維タイプ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥65

4─2運動の功罪 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥66

4─2─1運動のポジティブ効果 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥66

4─2─2運動のネガティブ効果 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥67

4─3運動と疾病 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥68

4─3─1運動と肥満 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥68

4─3─2運動と糖尿病 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥69

4─3─3運動と高血圧症 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥70

4─3─4運動と脂質異常症 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥71

4─3─5運動と循環器疾患 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥72

4─3─6運動と認知症 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥72

5─3─7運動とサルコベニア，フレイル ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥73

4─3─8運動と骨粗鬆症 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥75

4─3─9運動とがん ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥76

4 ─ 3 ─ 10

運動と感染症 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥76

4─4

健康づくりのための運動基準・運動指針 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥78

4─4─1

健康づくりのための運動基準と運動指針 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥78

4─4─2

全身持久力向上のための運動 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥80

4─4─3

筋力，バランス能力向上のための運動‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥81vi —————————————————————————————————————————————————————————————

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目らん

55─1

飲酒・喫煙・薬物乱用と健康

飲酒と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥83

5─1─1

アルコール消費の実態 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥835─1─2飲酒の健康障害 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥845─1─3アルコール問題の潮流 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥855─1─4アルコール対策の展開 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥875─2次喫煙と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥885─2─1喫煙の実態 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥885─2─2喫煙の健康障害 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥885─2─3たばこ問題の潮流 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥905 ─ 2 ─ 4 たばこ対策の新展開 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥915─3薬物乱用と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥925─3─1薬物乱用の実態 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥925─3─2薬物乱用の健康障害 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥935─3─3薬物対策の展開 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥94

6メンタルヘルス（心の健康）

6─1

ストレスと疾患 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥97

6─2

メンタルヘルスの不調 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥97

6─3ストレス反応 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥99

6─4

メンタルヘルスのセルフケア ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥99

6─4─1運動‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥99

6─4─2休養‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥99

6─4─3睡眠‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥99

6─4─4

入浴 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥101

6─4─5

リラクセーション ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥101

6─4─6コミュニケーション ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥102

77─1

生活環境と健康

環境要因と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥103‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥103

7─1─1環境要因と健康の関係

7─1─2

化学物質による生体への影響 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1037─1─3

放射線による生体への影響 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1067─1─4

騒音・振動による生体への影響 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥109

7─1─5

環境の把握とその評価（リスク評価） ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥109

7─2

環境汚染と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥111

7─2─1

環境汚染の歴史と取り組み ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥111————————————————————————————————————————————————————————————— vii

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7─2─2

環境汚染と公害の最近の状況 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥111

7─2─3

環境基準 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥113

7─2─4大気環境と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥114

7─2─5

水環境と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥117

7─3住宅と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥120‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥120

7─3─1住宅と健康の基本原則

7─3─2温熱と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥121

7─3─3室内空気汚染 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥123

7─3─4

騒音と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1257─3─5居住面積水準 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥126

7─3─6ユニバーサルデザイン

7─4‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥127

地球環境と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥128‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1287─4─1生態系とその成り立ち

7─4─2

地球環境の変化と健康影響 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥128

7─4─3ダイオキシン類 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1307─4─4内分泌かく乱化学物質7─4─5石綿（アスベスト）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥131

7─4─6廃棄物処理 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥131

7─4─7マイクロプラスチック

88─1‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥130‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥134

感染予防と健康

感染と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1378─1─1

感染とは ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1378─1─2感染症の成立要因 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1378─1─3顕性感染と不顕性感染

8─2‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥138

感染症対策の体系 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1398─2─1

新興・再興感染症 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1408─2─2

COVID-19（新型コロナウイルス感染症） ‥‥‥‥‥‥‥‥‥140

8─3

日常生活と感染症 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥146

8─3─1

日常生活様式の変化 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1478─3─2

ペットとの生活 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥147

8─3─3アウトドアの流行と感染症 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1478─3─4

感染によるがんのリスク ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥148

8─4性感染症 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥149

8─4─1性感染症の増加と対策‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥150

8─4─2

血液を介する性感染症‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1508─5感染予防対策 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥152viii —————————————————————————————————————————————————————————————

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目8─5─1手指衛生 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥152

8─5─2

マスクの着用 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1558─5─3

生活環境の清掃と消毒

8─5─4

予防接種とワクチン ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥156

9‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥155

労働と健康

9─1

労働の意味 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥159

9─2

わが国の労働者の現状 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥159

9─3

産業構造の変化に伴う職業性疾患の変化 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥160

9─4労働衛生対策 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1629─4─1

労働衛生管理体制の確立 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1629─4─2

労働衛生の 3 管理と 1 教育

9─5‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥163

現在の労働を取り巻く諸課題 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥165

9─5─1

労働者のメンタルヘルス ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1659─5─2ワークライフバランス

9─5─3

非正規雇用の課題 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1689─5─4

新型コロナウイルス感染症の影響 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥169

9─6‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥167

労働安全衛生の法規と制度 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1699─6─1

法規と制度 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1699─6─2

小規模事業所への対策

10‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥171

社会要因と健康10 ─ 1

健康の社会的決定要因 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥173

10 ─ 2

社会経済要因と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥174

10 ─ 2 ─ 1

社会経済状況 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥174

10 ─ 2 ─ 2

健康格差の問題 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥175

10 ─ 3

社会的なつながりと健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥176

10 ─ 3 ─ 1

人のつながりと健康の関連 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥176

10 ─ 3 ─ 2

日本のソーシャルキャピタル ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥177

10 ─ 3 ─ 3

社会参加と健康の関連 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥178

10 ─ 4

幼少期の環境と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥179

10 ─ 4 ─ 1

10 ─ 5次

子どもの貧困 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥179

公共政策と健康 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥181

10 ─ 5 ─ 1

近隣の構築環境 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥181

10 ─ 5 ─ 2

相対年齢効果 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥183————————————————————————————————————————————————————————————— ix

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1111 ─ 1健康と政策

健康政策の意義 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥187

11 ─ 1 ─ 1

歴史から紐解く健康政策の意義 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥188

11 ─ 1 ─ 2

健康を支援する環境づくり ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥190

11 ─ 1 ─ 3

政策決定への住民参加 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥191

11 ─ 2

生涯を通じた健康づくり ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥192

11 ─ 2 ─ 1

わが国の保健行政の体系 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥192

11 ─ 2 ─ 2

わが国の国民健康づくり対策 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥197

11 ─ 2 ─ 3

健康寿命延伸プランの概要 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥199

11 ─ 3

社会保障制度 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥199

11 ─ 3 ─ 1

医療保険制度の概要 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥200

11 ─ 3 ─ 2

介護保険制度の概要 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥202

11 ─ 3 ─ 3

経済的課題への対策 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥204

11 ─ 4索https://www.sankyoshuppan.co.jp/

国際的な健康政策 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥205

11 ─ 4 ─ 1

国際保健の動向と WHO の健康政策 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥205

11 ─ 4 ─ 2

持続可能な開発目標（SDGs） ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥206

引 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥211

x —————————————————————————————————————————————————————————————