下仁田ネギの栽培に関する一，二の考察
渡邉

悟

下仁田町自然史館研究報告第7号（2022年3月）

下仁田ネギの栽培に関する一，二の考察
Consideration on cultivation of Shimonita green onions (Allium fistulosum L.)

渡

邉

悟＊

Satoru Watanabe

キーワード：下仁田ネギ，原種，系統，仮植，定植，2回植え栽培
Key word : Shimonita green onions, progenitor, variety line, temporary planting, planting, cultivation planted twice

苦しからず候間，少しも早く相廻し候様取り斗らいはじめに申されべく候」との記述があり，日付を考えると歳「下仁田ネギ」は，下仁田町を中心とする甘楽・暮用として大量のネギの調達を依頼したことがうか

富岡地域やその周辺で栽培される伝統野菜である．

がえる（里見 2003）．

下仁田ネギは非分けつ性の一本ネギで，いわゆる白また，高崎藩主の日常生活を書き留めた「高崎根と呼ばれる葉鞘部の長さが 20 ㎝前後と他のネギ

藩御書留」には，1832～1833（天保3～4）年に，に比べると短く，直径は 5 ㎝以上にもなり，ずん

当時の藩主松平輝承が親交のある殿様に下仁田ネ

ぐりむっくりした草姿である．

ギを贈答品として送った記録が残されている（里生で食べると非常に辛いが，鍋物やすき焼きなど

見 2003）．下仁田ネギは別名「殿様ネギ」とも言わで煮るとその肉質，風味が良好で，独特の甘みととれている．これは徳川将軍家に献上されたことに由ろけるような食感は他のネギの追随を許さない．ま来すると言い伝えられているが，実際にはそのようた，当地域の豊富な日照時間と小石混じりの重粘土な記録は見つかっておらず，むしろ松平氏のような壌が下仁田ネギの味を作り出しているとされ（菊大名が他藩の大名に贈ったことによるものではない

地・永井 1986），他の地域で栽培しても同じ味は出かと推察されている（里見 2013）．

ないと言われている．

筆者は今から約30年前の平成の幕開けの頃，県の下仁田ネギがいつ，どこから来て当地で栽培され地域機関である富岡農業改良普及所下仁田出張所にるようになったかは多くの説があるが定かではな

勤務し，農業改良普及員として下仁田町役場や JA

い．しかし近年，下仁田ネギに関する記述のある古下仁田町と連携しながら下仁田ネギの産地振興に携文書が少なからず発見されている（里見 2003）．

わった．そして，今日の下仁田ネギ産地の基礎を築

現在最も古い記録とされているのが，下仁田町をいた松浦源一郎氏をはじめ，町内の多くの農家の方含む旧甘楽郡・碓氷郡16ヶ村の名主取締であった桜との出会いの中で下仁田ネギの歴史や栽培技術に触井家に伝わる古文書である．これは1805（文化2）

れ，その奥深さに強く興味を持ち続けてきた．本稿

年11月8日付けで，幕府の旗本支配下の役人から発は，当時農家からうかがった話や研究データを基にせられた文書で，「ねぎ弐百本，（中略）急々御用に

下仁田ネギの歴史と栽培について一，二の考察を試候に付き，相廻されべく候．ねぎ賃相かかり候てもみたものであり，伝統を次代に伝える一助になれば2021年12月28日受付．2022年2月28日受理．
＊群馬県農政部ぐんまブランド推進課 〒371-8570

前橋市大手町一丁目1-1― 21 ―

渡邉と願っている．

悟

長した苗は，4月中旬～5月上旬にかけて苗床から掘り起こされ，株間 5 ㎝，うね幅 40 ㎝程度に仮植される．

下仁田ネギの栽培技術の概要仮植された苗はその後，草丈 40 ㎝程度まで生長

下仁田ネギの栽培は，10月下旬～11月上旬に播し，7月下旬の梅雨明け以降に再度株を掘り起こし，種（タネまき）することから始まり，収穫まで14～

株間 10 ㎝，うね幅 80 ㎝程度に植え替え（定植）

15ヶ月も要する大変手間のかかる特殊な野菜と言えをする，いわゆる「2回植え栽培」が行われる．

る（第1図）．播種後，翌春に草丈 30 ㎝程度まで生

第1図

冬を迎えて霜に数回あたり，ネギが甘みを蓄える

下仁田ネギの栽培体系

馬山地区で栽培される「中ダルマ系」

西牧地区

下仁田町役場

馬山地区

西牧地区で栽培される「西野牧系」

第2図

下仁田ネギの栽培地域と系統のちがい― 22 ―

下仁田ネギの栽培に関する一，二の考察とされる11月下旬から収穫が始まり，年末の歳暮需

発端は，1934（昭和9）年秋に群馬県で実施された要にあわせて短期間のうちに出荷・販売が行われる．

陸軍特別大演習に行幸した昭和天皇に下仁田ネギをとにかく手間のかかる下仁田ネギ栽培であり，特献上するため，小出屋に栽培圃場が設けられたといに定植から収穫に至る期間には，さび病やネギアザう事実によるものではないかと指摘されている（里ミウマなどの病害虫防除はもちろんのこと，追肥，

見 2003）．

中耕，土寄せなどの作柄を左右する重要な作業が続き，きめ細かい栽培管理が求められる．

皇室へのネギの献上は，記録に残っているだけ
でも，明治から昭和にかけて3回をかぞえ，中でも1941（昭和16）年の献上の際には，神官が正装して圃場に入りネギを掘り取り，それを小学校の校庭に下仁田ネギの系統に関する考察設けられた祭壇に飾った上で，紋付き羽織．袴の下仁田ネギには，葉の長さ，葉幅，葉先の形状，

人々が集いおごそかに献上祭が執り行われた当時の葉鞘部の長さ，太さなどの外観の違いからいくつか

写真が残されている（今井 1981）．写真のネギは葉の系統が知られており，現在，馬山地区を中心に栽や白根の形状から，「西野牧系」が栽培されていた

ちゅう

さいもく

培されている「中ダルマ系」と，西牧地区で栽培さことがうかがえる．

れている「西野牧系（通称：西牧ネギ）」が代表的なものである（第2図，口絵2－③）．

また，1934（昭和9）年に発行された「實用簡便
野菜之作方（第十七版）」（池・井關 1934）という

その他，葉が極端に短い「ダルマ系」や，根深ネ

野菜栽培に関する書物には下仁田ネギの図が掲載さギとしての特性が強いとされる「利根太系」と称されているが（第3図），明らかに「西野牧系」と思われるものが知られているが，今日において栽培農家

れ，下仁田ネギは「西野牧系」が主流であったことで明確に確認することはできない．

は疑う余地もない．

「中ダルマ系」は，「ダルマ系」と「西野牧系」の長所を取り入れて固定されたものとされているが（野口 1973），確かなことはわからない．葉長は「ダルマ系」よりもやや長いが，葉がきれいに互生し，葉の分岐する部分（えり）のしまりが良い．また，「西野牧系」は，葉がやや長めで細く，白根もやや長い特徴がある．ネギは他家受粉作物のため近隣に異品種のネギがあると容易に交雑し，次の世代
では本来持っていた形質が失われやすい．西牧や馬山地区の農家は母本選抜と自家採種を繰り返し，異品種との交雑に注意しながら形質の揃った種子を今日まで維持してきた．
西牧地区で古くからネギが栽培されていたこと示すものとして，前述の桜井家文書の中に，1821（文政4）年にネギ800本を江戸に送った記録が見つかっ

第3図 「實用簡便野菜之作方（第十七版）」に掲載されている下仁田ネギの図ており，初めて「西牧葱」の文字が確認できた大きな発見となっている（里見 2013）．また，下仁田
ネギの原産地は西野牧小出屋であることが多くの

その後，「西野牧系」がやがて西牧地区から下仁

資料に記載されているが（下仁田町 1971，1986，

田町を中心とした村々の養蚕農家を中心に栽培が広

2001；上原 1999；上毛新聞社 2014），この伝承のがる過程で，太くてずんぐりした今日の「中ダルマ― 23 ―

渡

邉

悟

立石
いわき一本太
千住赤柄
九条
観音葱
中国産
千住黒柄
加賀
下仁田（西野牧系）
下仁田（中ダルマ系）

第4図

遺伝距離を基に作成したネギ在来品種の系統樹（Haishima et al. 1993を筆者一部修正）

系」に変化していった．すなわち，「西野牧系」が第1表

下仁田ネギの原種であることが通説となっている
が，果たしてこれは事実なのだろうか．この疑問に

細分類
品種群

F1育種以前の代表的品種

加賀

下仁田
加賀
岩槻

下仁田
金沢太，余目，源吾，松本一本太
岩槻，慈恩寺，藤崎在来

千住

千住黒柄
千住合黒
千住合柄
千住赤柄

黒昇，吉蔵，元蔵，越谷黒，長宝，東京夏黒石倉，東京冬黒，西光，長悦砂村，尾島，金長，西田，湘南
王喜

九条

越津
九条太
九条細

越津黒柄，越津合黒九条太
九条浅黄，奴，観音

ついて，興味深い研究データを示しながら考察してみたい．
筆者は1990（平成2）年に，千葉大学園芸学部から群馬県庁農業技術課を介して，下仁田ネギの種子の提供を依頼された．当時，千葉大学ではネギ在来品種の遺伝子頻度の研究に取り組んでおり，全国から在来ネギの種子を収集していたため，下仁田ネギ

ネギの品種分類

基本的
品種群※農業技術体系野菜編8－1（農文協 2018）より抜粋

もその材料のひとつとして取り上げられたのである．そこで，役場や JA に相談したところ，下仁田

性が強く，分けつすることが少なく白根が太い品種

ネギの伝統的な系統を維持・栽培する農家として，

群で，下仁田ネギはこの加賀群に属するものとされ「中ダルマ系」の永井正夫氏（馬山）と，「西野牧ている（第1表）．系統樹では，「西野牧系」は「加系」の佐藤酉造氏（西野牧半弓）を紹介された．早賀」に近く，少し離れて「中ダルマ系」が位置づけ

速，両氏を訪問し，研究の意図と種子の分譲を願いられる結果となったが，ネギ全体で見ればお互い近出たところ快諾を頂き，これら2系統の種子それぞい関係にあると言え，これまでの生理的な性質によれ 20 ㎖程度を千葉大学に提供した．

る加賀群としての分類を，遺伝的にも裏付けるもの

第4図 は， こ う し て 収 集 さ れ た ネ ギ 在 来 品 種となっている．

の遺伝距離をもとに作成された系統樹である

第2表は，収集されたネギ在来品種の7つの遺伝子（Haishima et al. 1993）．ネギは大別すると，白根座について対立遺伝子の頻度を示したものであるの部分を食べる根深ネギ（白ネギ）の「加賀群」と（Haishima et al. 1993）．「中ダルマ系」「西野牧「千住群」，緑の葉を利用する葉ネギ（青ネギ）の系」では，Got-1, Got-2, Lap-1, Pgm-1, Adh-1の遺「九条群」の3つになる．そのうち，加賀群は，夏に伝子座のうちそれぞれ3つの遺伝子座において，aa

生長し冬になると地上部が枯れて休眠するため耐寒や bb などのホモ接合体が100％出現していること― 24 ―

下仁田ネギの栽培に関する一，
二の考察

第2表

ネギ在来品種における遺伝子座の対立遺伝子頻度（Haishima et al. 1993を筆者一部修正）
Acp-3（遺伝子座）

Acp-1（遺伝子型）

aa ab bb

Got-1

aa ab ac bb bc cc

Got-2

aa ab bbaa ab bb

Lap-1

Pgm-1

Adh-1

aa ab bbaa ab bbaa ab bb

立石

8

26

77

93

13

1

1

3

59

3

33

75

2

4 105

2

5

22

26

3

0

いわき一本太

4

20

32

46

9

1

0

4

32

0

3

53

0

0

20

4

15

11

20

7

3

千住赤柄

12

27

35

50

0

0

6

11

19

0

1

73

3

16

53

5

14

11

27

3

0

九条

4

16

10

30

0

0

1

0

29

0

12

18

3

7

20

10

9

11

30

0

0

観音葱

6

24

46

中国産

22

46

59

千住黒柄

0

0

加賀

18

下仁田（西野牧系）

6

下仁田（中ダルマ系） 44

73

2

1

4

7

51

4

8

64

23

32

21

2

12

16

30

0

0

35

24

17

7

17

12

2

17

72

3

16

72

3

15

12

25

5

0

72

59

13

0

0

0

48

0

0

72

0

0

72

0

0

30

13

13

4

16

10

37

6

1

0

0

11

0

0

44

0

0

44

0

6

24

24

6

0

10

4

11

5

4

2

5

13

0

0

20

0

0

50

1

10

20

30

0

0

21

5

61

7

2

0

0

70

0

0

70

0

7

61

0

0

30

15

5

10

2

5

7

や ab のようなヘテロ接合体の頻度が極端に低いこ雑し，「中ダルマ系」が成立した可能性は完全に否とは，これまで人為的に同系交配が進んだ結果とも定されるものではないと考えている．

言え，系統としての固定がかなり進んでいるものともうひとつ，「西野牧系」と「中ダルマ系」の関考えられる．種子の提供を受けた佐藤氏の半弓地区係性を示す事実を紹介したい．西牧地区で行われては山あいの小さな集落で，近くに異品種のネギがないたネギ栽培は，1872（明治5）年に官営富岡製糸

い限り交雑はありえない地形である．また，先代か場が操業すると，生糸商人が歳暮や土産などに下仁ら受け継いだネギを大切に維持し，交雑しないよう

田ネギを使うようになったことから需要が急速に増注意して自家採種を続けてきたとの証言を佐藤氏か

加し，下仁田町を中心とした村々に栽培が広がってら得ており，「西野牧系」としての固定度はかなりいった．その後，大正時代に入って現在の生産の中高いものであったと考えられる．こうしたことは，心である馬山地区でも盛んに栽培されるようになっ

栽培農家の採種母本を見極める高い観察力と，交雑たとみられている（下仁田町 1986）．下仁田町史を防ぐため異株を排除することが徹底して行われて（1971）には，1921（大正10）年の馬山村の農業のきたことの証であり，高く評価されるものである．

ようすが紹介されており，村内で「葱」が二町二反原種の定義として一般的に，「動物や植物の種類（約 2.2 ha）栽培されていたことが記載されているのもとになる種あるいは型を指す用語で，ひとつが，おそらくこれは下仁田ネギと思われる．

の種類の中にいくつかの地方的な型（亜種）ある

馬山地区では昭和に入ると，戦中から戦後の混乱

いは品種が見られる時に，それらの祖先型にあたの中で採種母本の選抜がおろそかになり，交雑や管るもの」とされている．
「西野牧系」と「中ダルマ

理不十分のため下仁田ネギ本来の草姿を失っていっ系」を比較すると，遺伝子座 Got-1と Pgm-1においた．

て，「西野牧系」にはあるが「中ダルマ系」にはな

こうした惨状を憂い，今日の産地の礎を築いたのい遺伝子型が出現している．一方，遺伝子座 Lap-1

は馬山地区の松浦源一郎氏である．松浦氏は1945と Adh-1では，逆に「中ダルマ系」にはあるが「西（昭和20）年に復員すると地元農家で組織する「田野牧系」にはない遺伝子型も出現しているが，残念

城農事研究会（以下：田城農研）」の会長に就任ながらこのデータだけでは「西野牧系」が「中ダル

し，形質の乱れていた下仁田ネギを戦前の姿に戻す

マ系」の原種であるかを判断することはできない．

ことを目的に，1952（昭和27）年から品種改良試験

ただ，遺伝的に近いとは言え，「西野牧系」から少を開始した（松浦 2001）．

し離れて「中ダルマ系」が系統樹で位置づけられる

筆者はかつて松浦源一郎氏から，当時の品種改良ということは，「西野牧系」が何かしらのネギと交についての話を聞いている．試験には，馬山地区の― 25 ―渡邉悟

ネギとして松浦氏が維持していたものに加え，葉の形状や葉の長さなどで栽培農家間に微妙な違いが見短いダルマ系とされた堀口政太郎氏，葉が太くて長られる．これは，かつて松浦氏によって種子が配布

いがやや軟弱な生育をする瀬間吉治氏の3系統を選されたものの，その後各農家が独自の視点で母本選んだ．さらに松井田町の2農家で維持されてきたも抜を繰り返してきたことや，種子の配布を受けずのも含めて，計5系統を同一圃場に植え付け選抜試に，もともと家に代々受け継がれてきたネギを守っ験を開始した．生育が良好で病害にも強く，味が良てきた農家もいたことが要因であろう．仮に交雑しいことを育種目標に自然交配による選抜・採種を行ても極端に形状が異なるネギは生まれず，馬山といい，5年がかりで今日見る下仁田ネギを復活させ，

う限られた地域の中で「集団」として今日まで系統

地域の農家に種子を配布したという．

が維持されてきたものと考えられる．30年前の馬山

一方，下仁田町史（1971）に掲載されている，田地区では「中ダルマ系」よりも，「松浦系」のよう

城農研の試験内容を示す看板（第5図）には，上記に農家の姓を冠した系統名で呼ぶことの方が一般の5農家に加えて「西野牧系」（西牧系と記載）も植的であった．千葉大学に提供した系統も，「永井系

えられていることがわかる．すなわち，松浦氏が（中ダルマ系）」と呼ばれていた．

復活させた系統は，「ダルマ系」と「西野牧系」の他の地域でも，下仁田ネギによく似た在来ネギが形質が少なからず入っているものと思われ，この古くから栽培される産地がいくつかある．そのひとことが，「中ダルマ系」が「ダルマ系」と「西野牧つとして，伊勢崎市下植木地区には江戸時代から系」の長所を取り入れて育成されたとの伝承の根拠

伝わる「下植木ネギ」という伝統ネギがある（第6になっていると思われる．おそらく，大正～戦前期

図）．1798（寛政10）年に伊勢崎藩家老が著した「伊のネギの姿に戻すには，「ダルマ系」と「西野牧系」

勢崎風土記」には，「葱，下植木村に出ずるもの最の形質を導入して，ゼロから品種改良をやり直すほも美味なり」と記載され，安政年間には下植木ネギ

ど，形質が乱れていたのではないだろうか．

を江戸へ送った記録が残されている．大正時代にな

実は「中ダルマ系」の名称がいつから使われていると伊勢崎銘仙の織物業者が歳暮としてネギを全国るのか，筆者は把握できていない．松浦氏の証言をに送るようになったが，戦後の洋装化の波を受け銘

顧みると，復活させた当時は「中ダルマ系」とは明仙の生産が衰退する中で，栽培も減っていった（上確には言っていなかったようである．今日「中ダル

毛新聞社 2001）．形状は「中ダルマ系」よりも葉がマ系」と言っても，F1品種のように遺伝的に定まっ

長く，根部がらっきょうのようにふくらんでいるのたものではなく，「ダルマ系」よりも葉が長く，「西が特徴である．

野牧系」よりも葉幅が広くて，ややずんぐりした草姿のものを総じてそう呼んでいるに過ぎず，葉先の第5図

田城農研の看板

第6図― 26 ―下植木ネギ

下仁田ネギの栽培に関する一，二の考察るとともに，加賀群のほかさまざまな種類のネギの遺伝子解析が進むことで系統樹の精度が増し，遺伝的多様性や品種分化の関係が明らかになることを期待している．

下仁田ネギの「2回植え」に関する考察
下仁田ネギは，夏に植え替え（定植）をする「2回植え栽培」が伝統的に行われ，その後の生育や品質向上に大きく寄与する技術として受け継がれてきた．1934（昭和9）年に西野牧小出屋で作付けされ
第7図

宮ネギ

た皇室献上ネギの栽培記録である「献上葱奉耕日誌」には，4月23日に仮植，7月7日に定植したこと

また，栃木県栃木市宮町には「宮ネギ」という伝
統ネギがあり，別名「ダルマねぎ」とも呼ばれていが記録されているので（里見 2013），古くから2回植え栽培が行われていたのだろう．

る（第7図）．江戸時代には栃木の商人が江戸の地頭

しかしながら，真夏の炎天下で行われるこの作業

役所に出向く時に持参したところ，その味や風味がは大変過酷なものであることから，近年では種子を評判となり歳暮として江戸に毎年贈る習慣が生まれ2月頃に播いて5～6月に苗を植え付け，そのまま植たと言う（栃木県野菜研究会 1999）．

え替えを行わないで12月に収穫する，いわゆる「1両者とも江戸時代には産物として江戸へ送られたこと，明治以降は商人が歳暮や土産として扱ったこ

回植え栽培」が下仁田町以外の地域では多くなっている（渡辺 2005）．

と，自家採種でこれまで維持されてきたことなど下

2001（平成13）年に発足した「下仁田葱の会」で仁田ネギの歴史と共通的な事柄が非常に多い．まは，伝統的な2回植え栽培を遵守していることは周た「宮ネギ」は，葉長が極端に短くずんぐりした草知の通りであるが，省力化・軽労化を図るため，簡姿であることから「だるま」を連想して「ダルマね

易植え穴あけ器具（第8図）の導入など，植え替えぎ」と呼ばれていると思われるが，下仁田ネギにも「ダルマ系」「中ダルマ系」という言葉があることから，両者と下仁田ネギには深い関連性があると思わざるを得ない．
このように考えると，馬山地区には「ダルマ系」
かどうかは不明であるが，原種と位置づけられる何かしらのネギがいつの時代にかすでに土着し，大正期に西牧地区から広がった「西野牧系」と交雑していったと見る方が自然ではないかと思うのである．
そして，戦前の形質の乱れと戦後の復活を経て，今日の「中ダルマ系」が存在するのではないか．つまり，「西野牧系」は原種というよりは，「中ダルマ系」の育成に深く関与したとの表現の方が正しいと思われる．
今後，下仁田ネギに関わる新たな史料が発見され― 27 ―

第8図

簡易植え穴あけ器具

渡

邉

悟

作業が効率的に行えるような技術改善が農家で図らが上へ伸びようとストレスを感じ，甘く柔らかく育れている．

つとされている．当地域は，内山峠を越えて西牧地

では，下仁田ネギは何故2回植えを行うのだろう
か．全国のネギの栽培方法を調べると，2回植えを区との交流があったことから，「西野牧系」との関連性が指摘されている（里見 2013）．
にっさと行うネギには「曲がりネギ」が多い．曲がりネギと栃木県宇都宮市新里町の「新里ネギ」は，江戸時は，ある程度育ったネギを一度抜き取り，その苗を代末期から自家採種により栽培されてきたネギであ傾斜をつけた植え溝に寝かせて栽培するもので，そる．この地域は小石混じりの粘土質土壌で，水分をの後先端部が起き上がって成長するため，曲がった含んだ後乾燥すると固まってしまい，鍬を使ってのネギとして収穫されるのである．このような栽培法

手作業では深く掘ることができなかったため，浅くは，畑の地下水位が高くて水はけが悪い，作土層が掘った溝にネギを斜めに寝かせて植えるという（佐浅いため苗の深植えができないなどの条件を克服

藤 2021）．

し，白根の長いネギを収穫するための工夫から生まこうした2回植えを行う技術は古い書物でも紹介れたものである（佐藤 2021）．また，食味などの品されている．農家の小学子弟に農業の概略を教え

質向上を目的としている．

るために明治14年に刊行された「校刻小學農業書」

2回植えをする曲がりネギの例をいくつかあげて（塚原 1881）の「葱」の項には，「葱は八月の頃，みよう．福島県郡山市の「阿久津曲がりネギ」は，種を下ろし，（中略）翌年四五月の頃，別地に移1897（明治30）年頃，富山の売薬行商人が伝えた加し，耕すこと五六回，十月より掘取るなり．或は白賀群のネギの栽培から始まったものと伝えられてい根の極めて多からんを要すれば，八月下旬に再び深る．阿久津地区は畑の土壌が粘土質で作土が浅かっく植易うべし．上州下仁田，野州千手，武州岩槻産たため，苗の植え替え時に斜めに植えるようになっの者，最も世に名あり．」と記述されている．当時たという（佐藤 2021）．その効果として，盛夏期にから，白根を長く確保するため夏の植え替えが指導

植え替えることで，葉鞘が柔らかくなり，糖含量がされていたことがうかがえる．また，名声の高いネ

増加することが報告されている（緑川 2007）．

ギとして下仁田ネギが列挙されていることも興味深

長野県松本市の「松本一本ネギ」（第9図）は加賀いところである．

群に属するネギで，江戸時代には盛んに栽培されて下仁田町周辺は小石混じり，あるいは礫混じりのいたという．夏の土用に植え替える2回植えが行わ

重粘土壌と称され，降雨後に乾燥すると土が極めてれ，ネギ株の若返りを施すことが目的と言う（大硬くなるなど，本来，根深ネギのように長い白根を井・神野 2002）．また，寝かせて植えることでネギ形成させる栽培に適した土壌とは言いがたい．曲がりネギの事例や書物に書かれていることを総合的に考慮すると，おそらく下仁田ネギの2回植えの当初の目的は，白根の確保にあったと思われる．そして植え替え時には，斜めに寝かせて植えていたため，
曲がりネギだったのではないかと推測している．
筆者は30年ほど前に高齢の下仁田ネギ生産者から，「昔の植え替えは，植え溝を掘り傾斜をつけた
土の上に寝かせて根の部分だけ土をかけ，真夏の直射日光に数日当ててから，白根まで土をかけたものだ．」との証言を聞いたことがある．白根部分を太陽光で殺菌していたとのことであるが，その効果の第9図

松本一本ネギ

真偽はともかくとして，そのような栽培方法が一部― 28 ―

下仁田ネギの栽培に関する一，二の考察の農家で行われていたことは事実と思われる．

葱，大麻の順で，以下，茄子，漬菜，そば，牛蒡，

その後，下仁田ネギは歳暮や土産需要が高まる中

とうきび，あわ，きび，ひえ，胡瓜などが続く．一で，白根の曲がりのない商品性の高いネギが求めら

方，馬山村が村外から購入したものとして，米，大れるようになり，今日のように植え替えをする時に麦，大豆，味噌，醤油，小麦粉，肥料などである．

は真っ直ぐに立てるようになっていったと考えてい水田の少ない馬山村では，米を最も多く村外から購る．

入していたようである．大麦や小麦粉の購入量も多下山（2021）は，「下仁田の重粘質で深く耕せない土壌条件の中，下仁田ネギ栽培では土寄せをしていことから，麦類の作付けは村内でまだ行われていなかったと思われる．

白根を長くすることができなかったため，土地生産

筆者は数年前に，馬山地区の農家出身で現在町外性を高めるため白根を太く育てる必要があった．こで暮らす方から，実家の納屋にあったとされる古いのため，15ヶ月もかけてじっくりと手入れをし続け写真を提供された（第10図）．馬山村内で撮影される作付体系が確立された．」と述べている．2回植えたと思われるもので，不鮮明ではあるがそこには広は，白根の長さの確保の目的から，株間を広げるこ

大な麦畑が広がっており，芒が長いことから大麦でとによって栽培期間を長く取り白根の太さを確保すあると考えられる．大麦は押し麦にして米を補う形る技術へと目的を変化させていったと考えられ，重で食されていたのだろう．左端の男性が持つ立て看粘土壌がもたらした下仁田ネギならではの栽培方法

板には「昭和五年五月廿三日」の文字が見えるのといえるだろう．

で，撮影時期を特定できる．この頃には，大麦の栽のぎ

筆者は先般，某古書店で，明治31年に刊行され培が馬山地区で広がっていたと思われ，男性達が着た「農業蠶業帝国農民術要」（下山 1898）という書ている半被には肥料商の屋号が読み取れることか物を発見した．これは，水稲，小麦，野菜の栽培やら，大麦栽培の肥料効果試験のようなことを現地で養蚕の勘所をまとめたもので，農蚕業の改善を志す行った記録写真かもしれない．

群馬県内の農業者を会員として募り無償配布されていたものらしい．この中に「下仁田葱栽培実験」という項があり，「播種は四月上旬三尺幅の畦を造り（中略）六七寸に生長せる苗を七八寸隔に一本づつ植付け（中略）採収は九月頃より……」と記述され1回植え栽培が紹介されている．栽培実験ということであるから，おそらく著作者が試験的に栽培したことに基づくものあろうが，下仁田ネギの栽培は県内の他の地域では2回植えの必要性はあえてなく，1
回植えを提案しているものと思われる．
もうひとつ2回植えが行われてきた理由と考えら
第10図れるものをあげてみたい．筆者はかつて松浦源一郎

昭和初期の麦作

氏から，「昔は麦あとにネギを植え替えたものだ．
大麦の収穫が6月であることを考えると，後作に麦を収穫した後の畑は土が萌えていて良いネギが下仁田ネギの植え替えを行うことは十分に可能で，育った．
」との話を聞いたことがある．
前述のように下仁田町史（1971）には，1921（大畑の効率的な利用や輪作の面で理にかなっている．

正10）年の馬山村の農業の一端が記されている．当土壌が柔らかく良い状態で保たれたことからネギの時，馬山村で作付けの多かったものは，里芋，蒟蒻

収量があがり，2回植えがこれまで以上に下仁田ネ

芋，甘藷，大豆，馬鈴薯，小豆，大根，こうぞ，

ギの重要な作業として定着していったのかもしれな― 29 ―

渡邉悟い．また，それまで植え替え時期が農家によってま

下仁田ネギの生産現場では農家の高齢化や栽培面

ちまちであったものが，大麦の収穫が植え替え時期

積の減少，地球温暖化による栽培技術の見直し，新の共通の指標となったことで，生産者間の生育のばたな病害虫の発生など取り巻く環境は厳しくなってらつきや品質の統一につながり，下仁田ネギの名声

おり，下仁田ネギのブランドや栽培技術の継承に危をますます高めていったと思われる．現在に至って機感が増している．こうした中，U ターンや移住は大麦の栽培は見られなくなったが，植え替え時期

で下仁田町に就農し，ネギ栽培を始める新たな担いだけが名残として受け継がれているのではないだろ

手が少なからず育っていることは喜ばしいことであ

うか．

る．

今日一般に言われている2回植えの目的として，江戸時代から続く下仁田ネギを絶やすわけにはい（1）ネギ萎縮病ウイルス感染株や生育不良株を除去

かない．時代の変化に対応し，下仁田ネギの伝統とする，（2）根を切ることで新根の発生を促す，（3）

産地を守っていくことが求められている．

生育を揃えることで，その後の管理作業がやりやす
くなる，（4）食感が柔らかいネギに仕上がる，など

謝があげられるが，これらは農業技術者等が後世に辞なって理由付けしているもので本質的なものではな

本稿は筆者が下仁田町で在職中，故松浦源一郎氏

いと考えている．そこには，下仁田の農家の長年にをはじめ多くの農家の方からご教授頂いたことを基

わたる農業の営みと経験から生まれた崇高な農業技に考察したものである．この場を借りて，改めて諸術の一端をうかがうことができるのである．

氏に対し御礼を申し上げる次第である．

おわりに

文

下仁田ネギは下仁田町を代表するブランド野菜として，これまで多くの書物や資料でその来歴や栽培について語られてきた．しかしながら，正確な記録として残されたものが少なく，ある資料に書かれた
不正確なことが別の資料に引用され，それがやがて事実として定着していった部分が多い．幸い，里見哲夫氏によって多くの情報が整理され，下仁田ネギの歴史を次代に伝える素地ができつつあると感じており，氏に深く敬意を表するものである．
下仁田ネギは「ねぎとこんにゃく下仁田名産」と
上毛かるたに詠まれ，小学生時代を本県で過ごした者であれば，必ず記憶しているフレーズである．しかし地域によっては子供育成会活動の停滞により，上毛かるたを経験することなく成長している子供達が少なからずいることは寂しい限りである．下仁田
ネギを次世代に伝えていくには，子供達に生産現場や料理などの食文化に触れる機会を多く設けるな
ど，ネギに親しみを持ってもらう活動が重要であり，地道な活動を継続すること必要であろう．

池献

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（要

旨）

渡邉

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千葉大学の研究によると，下仁田ネギの「中ダルマ系」と「西野牧系」は同じ加賀群に属することが遺伝的にも確認され，系統としてかなり固定が進んでいるものと思われた．また，「西野牧系」
は下仁田ネギの原種であることが一般に言われているが，ネギ在来品種の系統樹の遺伝距離や，県内や近県に下仁田ネギに形状がよく似た在来ネギが存在することから，むしろ馬山地区にもともと土着した原種ネギに「西野牧系」が交雑して，今日の下仁田ネギが成立したことが推測された．下
仁田ネギは「2回植え栽培」が一般に行われているが，この技術の確立には当地域の小石混じりの
重粘土壌が関係していると思われ，白根の長さを確保することが当初の目的であったと考えられた．また，馬山地区で始まった大麦栽培との輪作が，2回植え栽培の定着をうながしたと考察された．

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