小家、技・家の教育情報誌

技術分野
小学校家庭

家庭分野

2023 / 通巻413号

Vol.58-4

ジャーナル

特集 「科学的な理解」を図る教育

Contents
DX で頭痛診療に追い風を教育点描「科学的な理解」を図る教育 Q&A
科学的な理解を深める教育
特
集

教育の目

技

科学的な理解を促す学びをどう展開するか

鹿野 利春 .......... 4
大谷 忠 .......... 6

家

食生活の課題解決を支える科学的な理解

米田 千恵 .......... 8〜情報活用能力の観点から〜

実践事例 小家 「快適さ」を科学する
QRコードから、冊子の詳細を見ることができます！

勝木 将人 .......... 2.......... 3

技

科学的な理解による「価値」あるモノを創造する授業

家

生徒の気づきと実感を伴う科学的な理解を大事にした「C 消費生活・環境」の学習

インフォメーション

本資料は「教科書発行者行動規範」に則り、配布を許可されているものです。

西岡 里奈 ....... 10
岡崎 靖 ....... 12
小口 博子 ....... 14....... 16

DX で頭痛診療に追い風を脳神経外科の専門医にインタビュー

かつ き

育

まさひと

勝木 将人
諏訪赤十字病院 脳神経外科・頭痛外来
東北大学病院、仙台市立病院、糸魚川総合病院脳神経外科
医長を経て、現職。こむぎの森 頭痛クリニック 院長。頭痛啓発運動や頭痛診療に役立つ AI 開発などを行っている。

学校でも頭痛診療
頭痛が仕事や学業に与える影響は大きく、その経済損失は約２兆円と言われています。
そうしたなか、適切な治療ができるようにＡＩ（人工知能）やオンライン診療を活用して医療環境を整える動きがあります。取り組みを進める一人で諏訪赤十字病院脳神経外科の勝木将人さんに解説してもらいました。

Q 頭痛と子どもたちへの影響を教えてください。

Q DX で医療はどう変わりましたか。

頭痛には、さまざまな種類があります。頭痛その医療現場では、患者が受診しやすい環境をつくろ

ものが病気である一次性頭痛には、吐き気などをとうと、インターネットを利用して受診できる「オンもなう片頭痛、肩こりなどの緊張型頭痛があります。

ライン診療」が普及しつつあります。職場や学校の特に生活に支障が出やすい片頭痛の有病率は日本人

保健室から受診し、自宅や最寄りの薬局で処方箋をの８・４％を占めています。

受け取ることができます。ＤＸは、さまざまな理由

片頭痛の原因には、主に寝不足や食生活、天候などがあります。また「頭痛くらい我慢しなさい」「頭

2

で専門医による診断を受けられない患者を救う手段をもたらしてくれました。

痛くらいで学校を休むのか」などと、理解のない言

また、2023 年４月からＡＩを活用した頭痛問葉もストレスとなり、片頭痛の頻度や程度を悪化さ診アプリ「ＡＩ頭痛問診こむぎ（https://ktk112

せることにつながります。

2nigt2.wixsite.com/ai-headache-komugi)

頭 痛 に 悩 む の は、 大 人 だ け で は あ り ま せ ん。

の開発に着手しました。このアプリでは、分かりや

2022 年に糸魚川市（新潟）で行った調査では、すい診断で患者が病院での受診行動に移ること、専

児童・生徒の 4 割が「頭痛がある」と答えました。

門外の医師が適切な頭痛診療を行う医師に患者を結

このうち「早退した」「欠席した」「授業や課外活動

びつけることを目的としています。頭痛専門外来のに支障があった」と答えた児童・生徒は４割を占め病院のデータを活用しているため、専門医のようなており、「嫌な気持ちになる」「我慢を強いられる」診断を疑似体験できます。

経験がある児童・生徒は７割に上りました。頭痛に医療は頭痛や不眠症、花粉症、美容などの「生活悩む子どもがいたら、病院での受診をすすめてもらの質」にかかわる病気もしっかり治していく、といいたいです。また小学生は、症状の言語化が難しい

う考え方に変わりつつあります。頭痛においても一ため「頭痛ダイアリー」で記録させることがおすす

人ひとりがいきいきとした生活を送れるように専門めです。こうした対応は、医師によるスムーズな治的な治療を受けられる環境をつくっていきたいと思療や、本人の認知行動療法にも役立つでしょう。

います。

KGK ジャーナル

Vol.58-4

「科学的な理解」を
図る教育

Q&A

「科学的な理解」を深める
授業づくり…

「科学的な理解」って？

なぜ、「科学的な理解」が重要なの？

生活事象や技術に関する仕組みや原理について観家庭科・家庭分野

察や実験等を通してなぜかを考えながら明らかにし、その結果に基づいて判断したり、役立てたりすることです。
知識を得るだけでなく、関連づけたり、概念化して考えをつくったり、技術分野

科学的な視点で生活を捉え、生ものづくりなどの活動を通して活を豊かにするための知識・技能や技術の仕組みや原理などを理解し、思考力、実践的態度を育てることを技術を適切に評価し活用する態度を目指している。

育てることを目指している。

事象や問題について論理的に考えたりします。

どちらも科学的な理解を基礎として、課題解決やものづくりなどに取り組むことを重視しています。

「科学的な理解」を深めるには？
・理由や根拠を示しながら考えたり表現したりする。
なぜ、そうなっているのか

・既習知識や経験とつなげて考える。
・生活の現状から問題を見つけ、解決方法を考える。

なぜそうするのか・共通点や違いを確かめ、多様な考え方を共有する。

・実践的・体験的な活動を通して確かめ、評価する。
そうすると何がよくなるのか

・自分と地域、社会や環境とのつながりを考える。

どう変わるのかなど

科学的な見方や方法を用いて学ぶことが大切です。

こんな授業はどうかな…
教科書に３つのステップがあった！
なぜを考えることが重要では？

自分で考え、自分の言葉で表現し、他者のやってみることで理解できるね

家庭科・家庭分野

実践的・体験的な活動を通してどうあ

生活の中の気になることや疑問をることができます。

ることも科学的な理解の一つです。

るべきかを考え、科学的な理解を深め

・調理の仕方によって食材の変化を確かめる。
・布の性質を調べ製作の工夫につなげる。
・住まいの快適さと環境への影響について調べる。

技術分野など

見つけ、解決方法を考え、実践す

科学的な理解が深まり、知識・技能を身にて何が重要かを見極めるうえでも役に立つ。

大切です。

・両刃のこぎりや木材の特徴をふまえ、切断するポイントを知り、作業動作を考える。
・設計や計画の場面において、製作図や栽培・飼育計画表、フローチャートなど技術特有の用語を用いて自分の考えを整理する。
など

・科学的な方法を用いて課題を解決し、結果を評価・改善することで理解が科学的な理解が図られる

深まる。
・課題づくりでは、問いが生まれるよ
うな生活を見つめ直すきっかけを与えることが重要。
・互いの異同を考えたり、気づきを言葉にしたりすることで課題が具体つけることができる。また、日常生活におい視点を取り入れたり、共有したりすることが化する。
・マイめあてをもつことで自分ごとの課題となる。

・情報を収集し、整理・分析・評価し、表現したり問題解決に活用したりすることで理解が深まる。
・班で複数の情報を関連づけて考えさせることで、異なる視点から情報を集め、問題解決に向けた判断ができるようになる。また、情報活用能力
や科学技術に対する判断力なども養われる。

“ 体験と対話が科学的な理解を深める ”
KGK ジャーナル

Vol.58-43科学的な理解を深める教育〜情報活用能力の観点から〜

鹿野 利春（かの としはる）

京都精華大学メディア表現学部 教授
石川県の公立高等学校に勤務後、石川県教育委員会事務局を経て文部科学省初等中等教育教科調査官（高等学校情報科担当）として、現行学習指導要領の改訂、情報活用能力の育成、GIGA
スクール構想などの施策に携わる。現在は（一社）デジタル人材共創連盟の代表理事も務める。

1 はじめにのではなく、新しい時代において報を活用しながら他者と協働し、は、すべての日本人が国民的素養

新たな価値の創造に挑んでいくた

どの時代でも共通して必要な力として、情報の科学的理解を深め

めには、情報活用能力の育成が重もあれば、時代によって必要な力ることが必要であることを示して要」としている。

が変わる場合もある。教育は前者いる。今回の学習指導要領改訂に

また、情報活用能力の育成を図

を中心に行われてきたが、変化のよって、発達段階に応じたその学るためには、次の学習活動を計画

激しい社会においては後者も身にびの道程が整理されたと言える。

的に実施することとされている。

つける必要がある。
情報に関する学びは、特にその入力するなどの学習の基盤とし傾向が強く、今回の学習指導要領

現行学習指導要領では、言語能て必要となる情報手段の基本的改訂においても小学校のプログラ

力や問題発見・解決能力と並んでな操作を習得するための学習活

ミング教育の必修化、中学校技術・情報活用能力が、学習の基盤とな動。

家庭科技術分野の「D 情報の技る資質・能力として位置づけられ

イ．児童がプログラミングを体験術」および高等学校情報科の大幅た。これらの資質・能力の関係性しながら、コンピュータに意図な改訂があった。新しく設置されを図１に示す。

した処理を行わせるために必要た科目「情報 I」の内容は大学入大学協会も従来の５教科７科目から「情報 I」を入れた６教科８科目を原則とすることを発表した。

言語能力

また、大学では文理を問わず、教科横断的な
視点に立った資質・能力めの学習活動。
アについては、３年の国語にお
問題
解決
能力

情報活用能力

数理・データサイエンス・AI にプログラミング

関する学びが進められた。企業などにおいても情報関係の資格取得

な論理的思考力を身につけるた身に付けるべき
資質・能力

学共通テストでも出題され、国立

図１

資質・能力の関係性

けるローマ字の指導にあたって、総合的な学習の時間と連携して身につけ、情報手段の基本的な操作は各教科等で取り組むなどの配慮がなされている。
イについては、５年の算数の時が推奨され、令和４年度では IT

学習指導要領解説では「将来の間で正多角形の作図を行う際にプパスポート試験の受験者が 170

予測が難しい社会において、情報

ログラミングを体験することがで万人を超えるまでになった。

を主体的に捉えながら、何が重要きることが示されている。また、かを主体的に考え、見いだした情

6 年の理科では目的に合わせてセ

これらの動きは、バラバラのも4

ア．児童がコンピュータで文字を2 小学校の例

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ンサーを使い、モーターの動きやの自動化、システム化、情報セキュ

報デザイン、プログラミング、デー

発光ダイオードの点灯を制御する

リティ等に関わる基礎的な技術のタの活用などが挙げられる。これなどといったプログラミングを体仕組み及び情報モラルの必要性に

らの内容は、これからの国民的素験することを通して、その仕組み

ついて理解する」となっている。

養となっていくため、旧課程で学を体験的に学習するといった例がプログラミングについては、従んだ方々も何らかの方法でその内来から必須とされてきた「計測・容を確認する必要があるだろう。

示されている。
さらに、総合的な学習の時間で制御のプログラミング」に加えて、は、ジュースの自動販売機の中で「ネットワークを利用した双方向起きていることをプログラミング性のあるプログラミング」も導入する体験を取り入れることによっされた（図 2）。

5 おわりに
現在の社会は激しい技術革新が進行しており、さまざまなもののて、プログラムは「機械の中にあしくみが分かりにくくなっている。

るもの」「機械に人間が考えた動

情報や情報技術のしくみを知るきをさせるための命令であるこことで、仕事に活用したり、身をと」「効率的に順序立てた命令の守ったりできる。また情報モラル積み重ねであること」などを理解のしくみを知ることで尊重しようする例が示されている。

という態度が育つ。デジタル・シプログラムを悪用したコン

ティズンシップの根幹には情報のピュータウイルスやネット詐欺な

科学的な理解が必要だと言える。

どの存在にもふれることで、さま

私たちは情報の科学的な理解をざまな新たな技術が開発され自分たちの身近な存在になる一方、「人
間らしさとは何か」、「人間にしか図２

チャットのプログラム

知って活用する」といった当たり

4 高等学校の例

前のことを子どもたちに教える必できないことは何か」、「人間とし高等学校では「情報 I」で小中てどのように暮らしていけばいい

学校の学びのうえに情報の科学的のだろうか」など、自分の生き方な理解を問題の発見・解決のためを考え直すことも期待できるとしに活用していく。学習にあたってている。

は、問題の発見・解決の方法その小学校段階のプログラミング

ものについても扱う（図 3）。

は、学習指導要領に例示されてい

示されている。

3 中学校の例
中学校では、技術・家庭科技術
分野の「D 情報の技術」で、小学校で体験した情報の科学的な理解を深める。

要がある。
（参考文献）
・文 部科学省「小学校学習指導要領解説 国語編」、東洋館出版、2018
・文 部科学省「小学校学習指導要領解説 算数編」、日本文教出版、2018
・文 部科学省「小学校学習指導要領解説 理科編」、東洋館出版、2018

る単元などで実施するもののほ
か、学校内外の多様な学習活動が深める教育を通して、「しくみを・文 部科学省「小学校学習指導要領解説 総合

発見
改善的な学習の時間編」、東洋館出版、2018

分析・文部科学省「中学校学習指導要領解説 技術・家庭編」、開隆堂出版、2018
・文 部科学省「高等学校学習指導要領解説 数

解決策
の検討

評価
実施
図３

問題の発見・解決

学編」、学校図書、2019
・文 部科学省「高等学校学習指導要領解説 情報編」、開隆堂出版、2019
・小学校プログラミング教育の手引き（第三版）
https://www.mext.go.jp/a_menu/
shotou/zyouhou/detail/1403162.htm

問題の発見・解決については、

学習指導要領では「情報の表現、

情報と情報技術を適切かつ効果的

記録、計算、通信の特性等の原理・に活用するのが情報科の学習活動

法則と、情報のデジタル化や処理の特徴である。その例として、情KGK ジャーナル

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5

技術分野

科学的な理解を促す学びをどう展開するか
１

技術分野で目標とされる資質・能力

技術分野における科学的な理解とは2017 年に学習指導要領が改訂され、10 年に一技術分野の授業では、電気回路を学習するときに、度の改訂から約 6 年が経過した。改訂された学習

生徒が「これ理科でやったよ」などと発言する機会

指導要領に示されている柱となる「資質・能力」のをよく耳にする。これは、科学と技術の境目が中学育成が教育現場で進められている頃である。技術分生には不明確なことを意味している。さらに前述し野においても資質・能力の育成は、生徒の知識・技たように、技術と技能をあいまいに捉えている場合能の習得に始まり、思考力・判断力・表現力の育成、には、この疑問に応えることができない。そこで、さらには学びに向かう態度の育成から構成されるこ2017 年に改訂された学習指導要領では、技術の見とは周知のことかと思う。

方・考え方を通して、明確に技術（テクノロジー）

技術分野における資質・能力の育成は、これまでを示した。技術分野で取り扱う「技術」は、ものやにも教育課程を編成するうえで、資質・能力に相当システムの「しくみや方法」を意味しており、そこする学力をどう考えるかについて、長い歴史の中ででの「しくみや方法」は科学的な原理・法則を活用検討されてきた。資質・能力の育成においても、技している。すなわち、電気回路の学習では、ライト術分野における学びの基礎となる知識・技能の習得、が光る回路のしくみを考えるために、小学校や中学

さらにはそれらを活用するうえで働かせる思考力・

校の理科で学んできた電源と抵抗（ライト）をどの

判断力・表現力、それらの力に裏づけられた能力かようにつなげばよいかという考え方（原理・法則）

ら湧き出てくる学びに向かう態度によって、資質・を用いる。さらに、このような科学的な原理・法則能力が構成されている。

を活用して、ライトが光る電気スタンドのしくみを

特に、技術分野では資質・能力における知識・技能に関して、分野固有の問題として「技術」と「技62

創造することが、技術（テクノロジー）の学習である。

能」の関係をどう扱うかについて整理が必要だった

したがって、技術分野の学習における科学的な理こと、技術・家庭科における家庭分野の技術の表記

解は、電気回路のようなエネルギー変換の技術、さに つ い て、 技 能 に 改 め る 必 要 が あ っ た こ と は、らには材料と加工の技術、生物育成の技術の内容で2017 年改訂の学習指導要領の内容を詳しく見ていあれば、理科における科学的な理解に基づいており、

ただきたい。ここでは、資質・能力における知識・情報の技術であれば数学の理解に基づいている。す技能の内容に関して、科学的な知識に関する理解がなわち、電気スタンドのしくみのように、われわれ

技術を学ぶこととどう結びつくのか、なぜ科学的なの生活を豊かにしている技術は、一見、生活から離理解が技術分野の学習において大切なのかについてれているように見える科学と密接な関係にあり、科述べたい。そのうえで、教育現場の授業に求められ学を生活や社会に大きく近づけて、新たな価値をつる科学的な理解を促す学びをどう展開すればよいか

くり出すことができる。これが、技術分野の学習にについて考えてみたい。

おいて科学的な理解が大切な理由である。

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3

学びの動機を高める科学的な理解をが重要である。
このような動機は、利便性を高めるための電気回路のしくみを設計する動機につながる。さらにしく技術は「しくみや方法」であることを述べたが、みを設計する動機は、どのような電気回路に関する技術はわれわれの生活や社会の至るところに存在し科学的な原理・法則を活用すればよいかについて考ている。それは、人々がもっと豊かになるために、える機会を与える。このような活用の動機を生徒に

その「しくみや方法」をより便利になるように創造

自ら気づかせることができたとき、電気スタンドの（デザイン）してきたからである。特に、現代社会

しくみを設計する学びを通して、科学的な理解が飛では生まれたときから携帯電話やタブレット、電気

躍的に増加するのである。

製品などに囲まれていることが当たり前になっているため、技術そのものや技術の有難さに気づくことが本当に難しい。さらに、技術のしくみや方法はよ4

科学的な理解を促す学びを展開するにはり緻密化しており、また、そこに使われる科学的な原理・法則も細分化されているため、生徒には緻密

電気スタンドを例に、科学的な理解を促す学びに化されたしくみや細分化された原理・法則を身のまついて説明してきたが、このような学びを展開する

わりの技術から読み取るのは至難のわざである。

うえでの重要なポイントについて図 1 に整理する。

そのため学校では、われわれの生活や社会を豊か

科学的な理解を促す学びについては、技術の見方・にしている技術について、生徒にも解りやすいしく

考え方を働かせる中で、問題解決の工夫、すなわち

みや原理・法則を用いて、学習する機会を設けてい

創造（デザイン）の動機を考えさせることが重要でる。その学びは、より技術が高度化、緻密化する現あることを述べた。さらに、このような場面では各代においてはますます重要である。また、技術がひ自の創造の動機によって、利便性や機能性、経済性

とり歩きするような錯覚をもつ AI（人工知能）がなどの工夫の重点が異なること、そこから導かれる

発達する時代においては、中学校のみの学習では押電気スタンドのしくみもそれによって異なり、さらさえきれない状況になりつつある。このような時代にそのしくみの違いによって、活用する科学的な原においては、細分化された科学的な知識の中から、理・法則の選択も異なる点に注意したい。すなわち、その理解を促す学習に興味をもってもらう動機が重電気スタンドのしくみを創造する活動を通して、生要となる。そのためには、ライトが光る電気スタン

徒が工夫のポイントを自ら考え、そこから技術のしドが生徒にとってなぜ必要なのか、創造（デザイン）

くみが導かれ、科学的な理解が促される授業を心がの動機を働かせることが重要になる。すなわち、電けることが重要である。

気スタンドを「設計」することによって、生活における利便性が飛躍的に向上する動機を持たせること

参考文献：
・大 谷忠「技術分野における基礎・基本の性質」、KGK ジャーナル、
Vol.48-4

科学的な理解を促す学びの展開
科学的な原理ランプ

直列回路

技術のしくみ問題解決の工夫

電気スタンドのしくみ

机の上で勉強するのに字がよく見える

電源（1.5V）
ランプ

機能性

電源（4.5V）
ランプ

並列回路
電源（1.5V）

図1

技術の見方・
考え方版 中学校新学習指導要領の展開 技術・家庭技術分野編」、明治図書、
pp.52-55

利便性
より字がはっきり見えるように光を明るくし
たい

直列回路

・大谷忠、2017、「指導計画作成の基礎基本」、古川稔（編）「平成 29 年

長い時間使用するので、長持ちしたい経済性

科学的な理解を促す授業展開の例

東京学芸大学大学院教授、主な専門
分野は技術教育における教育課程編
成 に 関 す る 研 究、 木 質 材 料 工 学、STEM/STEAM 教育研究など、日本
産業技術教育学会理事、日本科学教育学会理事などを務める。

大谷 忠（おおたに ただし）KGK ジャーナル

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小学校家庭・家庭分野

食生活の課題解決を支える科学的な理解
１

はじめに

今に始まったことではないが、家電のマイコン制
御は省エネや全自動などの便利な機能を備え、使い勝手のよいものへと日々進歩している。さらにデジ2020 年から続く新型コロナウイルス感染症の感タル化も進み、子どもたちは新しい機器を使いこな

染拡大による生活の変化は目まぐるしいものがあっしている。このように変容する生活の中で課題を見た。特に学校教育の現場では、児童・生徒が近接す

出し、課題解決へとつなげていくにはどうしたらよるグループ学習が制限され、家庭科の調理実習は感いだろうか。

染リスクの高い学習活動の一つであった。千葉県の公立学校に調理実習実施の状況を調べた結果によると、2020 年度は調理実習を実施していない割合が3

科学的な理解に下支えされる
食生活の学習46％にのぼった。2021 年度に実施していない割合
は 17％に減少したが、調理時にクラスを分割する

ここで「科学的」のさす「科学」は自然科学をさなどの感染対策を講じた分散型の調理実習が多様なし、自然科学は自然界の現象を研究する学問の総称

形態で実施されていた（中山ら、2023）。

である。科学的であるとは、①同じ方法を用いれば、一方で、保健衛生に対する意識は高まり、手指消同じ答えや結果にたどりつく再現性があること、②

毒はもちろんのこと、ワクチン接種や PCR 検査、

原因と結果の関係（因果関係）があるということで抗体検査は多くの人が経験した。感染予測のシミュある。

レーションなど科学的な視点から考える機会もあっ

栄養や食品、衛生や調理など食生活にかかわるさた。2023 年 5 月以降、5 類感染症として扱われ、

まざまな知識は自然科学的なアプローチで研究方法

さまざまな制限が解除されてきた。

が確立され、体系化されてきた。つまり科学は食生活でおこるさまざまな現象を理解する手段となって

2

調理時間の減少と生活の課題

いる。科学的に理解することによって、朝食はなぜ必要か、食品を衛生的に保存するにはどうしたらよいか、など食生活の疑問を解決することができ、健家庭の調理行動はどのように変化しているだろうか。企業の調査であるが、「主婦の食生活意識調査」

家庭科の食生活領域を科学的な理解との関連でみの 2021 年結果によると（鈴木、2023）、女性の有ると、栄養素の学習は、知識の羅列となりやすいが、職率が増加し、同時に調理時間が減少しており、朝理科や保健科ともかかわりがある。開隆堂の中学校

食 は 全 体 の 59 ％ が 10 分 以 内 で、 夕 食 は 全 体 の

家庭分野の教科書（p.85-87）では、栄養素の存在57％が 50 分以内で支度している。食事の支度に時を確認する簡単な実験が示されており、科学的な視間をかけられない状況が読み取れ、その背景には、点から食品に含まれる成分を理解することができ

食事の支度をする人を含めた家庭内の課題がある。

る。

そしてさまざまな時短調理の工夫をして課題解決をしている可能性があるだろう。

8

康で安全な食生活につながっている。

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Vol.58-4

食品の学習は、食品を系統的にとらえ、栄養的な
特質、調理上の性質、加工食品の成り立ちなどを科学的に説明できる。しかし、食品の種類が多く、食素、つまり生活文化の継承や創造の視点がある。中

経験の少ない子どもたちにとっては、どうしても知学校家庭科の指導内容に「地域の食文化や地域の食

識偏重となって、学ぶ意義を認識させにくい。食品材を用いた和食の調理」がある。料理がつくられての選択など実際の生活に即した課題を提示し、生活きた地域とのつながりや歴史的な意味を知るなど食に結びつける工夫が必要となってくる。

に関する文化的な理解をする学習である。食の社会

調理の学習は、調理法を裏づける科学など、なぜこうするのかという科学的な視点をもたせることが的機能や文化的機能は、コロナ禍でとりわけ共食が制限されて、その重要性が注目された。

できる。調理実習は、手や体を使って調理するとともに、科学的に理解することで、法則性を見出して、生活での実践につながる。例えば、豚肉のしょうが

5

生活の中の気づきを大切に焼きの題材から、魚や肉の加熱調理に共通する事柄（たんぱく質の熱変性、加熱による殺菌）を見出す

食生活は日々繰り返される営みであり、子どもたことができる。献立の学習は、何をどのぐらい食べちにとっても目新しいことはないが、あれっ？どうたらよいのか、栄養のバランスや調理の手順を考えしてだろう？と何気なく発した問いや、さまざまなるなど、栄養、食品、調理の学習が相互に関連して気づきを拾い上げて、学びや思考につなげていきたいる。開隆堂の中学校家庭分野の教科書（p.88-93）

い。もちろん生活で経験することの中には、科学的では、1 日にとりたい食品と分量など、食品の写真な思考を経ずに、感覚的、直観的にとらえて、結論を多く提示して、生徒に理解しやすい工夫がみられに達することもある。これは生活経験として、生活る。

を豊かにする土壌となる。生活経験の少ない子ども

このように家庭科

たちには、実習などの体験的な学びも重要である。

の食生活の学びの多実習はともすれば、家庭生活で経験できないことを

くは、科学的な理解

体験するという要素が強くなる。体験に留まらないに下支えされ、食生

学びの要素を入れ、学習課題を明確にすることが必

活を科学的な視点で要であろう。食生活領域の学習は内容の多さから、とらえることを目指

既存の知識を一方的に教えることになりがちである

している。

4

豚肉のしょうが焼きの調理

科学では説明できない事柄

が、子どもたちの学びへの意欲をかき立てるきっかけを大切にしたい。
〈引用・参考文献〉
・中山節子ら「コロナ禍における調理実習に関する学習活動の実態と課
題 －千葉県内公立学校の調査から－」日本家庭科教育学会誌、66 巻（掲
載準備中）、2023

実際の食生活は、食べる人の感性、食べる人を取り巻く人間関係や時間の制約、経済的な制約などが複雑に絡むため、科学では説明できない事柄もある。

・鈴木志保子「食生活や意識の変化に管理栄養士・栄養士はどのように対応する？」日本栄養士会

2022 年度全国栄養士大会・オンライン

セミナーレポート、https://ajicollab.ajinomoto.co.jp/report/uploads/
2023/03/28/dietetic-congress2022.pdf

おいしさは、科学で説明できるものと説明できないものがある。例えば、おいしいみそ汁とは、「だしやみその風味が丁度よく、実の加熱具合も丁度よいものである」と、実験して調べ、科学的に説明できる部分もある。しかし、おいしさには感性が関わるため、全ての人がおいしいと評価するとは限らない。
そしてその背景には食べることに関わる文化的要

千葉大学教育学部教授。博士（農学）。
専門は食物学。主な著書に「わたしたちの家庭科５・６」
（開隆堂）
、
「NEW
調理と理論 第二版」
（同文書院）など。

米田 千恵（よねだ ちえ）
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9

小学校家庭「快適さ」を科学する

1

はじめに

生活の営みに係る見方・考え方の視点の１つとして「健康・快適・安全」があります。子どもたちが、

東京学芸大学附属小金井小学校教諭

西岡 里奈（にしおか りな）とで、閉め切った部屋で活動すると二酸化炭素濃度が高くなり健康を害すること、窓を開けると濃度が低くなり、目には見えなくても空気が入れ換わっていることを理解できるようになりました。

自分たちの生活がより快適になるように考え、創意

また、同じ部屋でも場所によって違いがあること工夫をして実践活動をしていくことが重要です。しを知るためにも、数値化して快適さを考えることがかし、快適さというものは主観によるものが多く、有効だと考えます。例えば、明るさについて、同じなかなか学級全体で共有することが難しい状況で室内でも窓際と廊下側では明るさがだいぶ違います。そこで、「B 衣食住の生活（６）快適な住まい方」

す。「明るければ目に良い」と思っている子どもたで、快適さを科学的に追究していく授業実践を紹介

ちが多いですが、実際は明るすぎる光は目に負担をします。

かけます。数値で示すことは、適切な環境を理解し

2て、快適な空間になるように実践することへつな「快適さ」を数値化する

がっていきます。

教科書「わたしたちの家庭科 5・6」では、季節の変化に合わせた生活の仕方や快適な住まい方について「暖かく快適に過ごす住まい方」「すずしく快適に過ごす住まい方」の２つの題材があります。
快適さを科学的に理解するために、さまざまな計器を活用すると理解しやすくなります。例えば、温度計は中学年のときに理科の学習などで使用しているため、快適さを気温の高低で考える子どもたちが

図１

二酸化炭素濃度計 図２

騒音計 ( 左 ) と照度計 ( 右 )多いです。しかし、同じ気温でも湿度が違うと体感する快適さは変わってきます。「なんとなく、不快」
ら、ジメジメしていて不快に感じる」ととらえるこ

3とができるようになります。１つの視点に縛られる

家庭科では、体験したことを科学的知識と結びつという状況を、湿度計があることで「湿度が高いかことなく、さまざまな視点で住環境をとらえ、快適さの要因を考えていくことで、物事を科学的に見る目が養われていきます。

体験から気づく

けていくことも重要です。
図３は、子どもたちが空気の流れを模型を使って観察している様子です。「暖かい空気は上にいく」

近年では、コロナウイルスの流行によって換気のということを知識として知っていても、それが生活必要性が言われ、換気の基準として二酸化酸素濃度にどうつながっているかを意識する機会は少ないでが着目されていました。学校内に測定する機器（図す。そこで、模型の中に煙を焚いて、部屋の中の空１）が設置されたことで、子どもたちも二酸化炭素

気の動きを再現しました（図４）。その結果、子ど濃度を意識するようになりました。数値化されたこもたちは「煙は上に行くから、上の窓を開けた方が10 KGK ジャーナル Vol.58-4

効率よく換気ができる」「火災のときは、体を低く

道路の騒音では感じる印象も変わってきます。騒音

して避難をすると言われているけど、こういう理由

計（図２）を使って数値化したり、音の伝わり方のだったのか」と、自分たちの生活と科学的知識を結原理から改善策を考えたりと、自分の快適さだけでびつけて考えることができました。

はなく、他者に配慮した生活も考えられるように工夫していくことも大切です。

5

おわりに

くらしの中には「生活の知恵」がたくさんあります。「なんとなく、今までそうやってきたから」「家の人や先生がそう言っていたから」というものを科学的に見ていくと、さまざまなつながりや新たな発見がたくさんあります。子どもたちが物事を科学的に見たり考えたりして、よりよい生活へ向けて実践
図３

観察している様子

図４4できるように、日々の学習で科学的に理解することを意識して、授業を行っていきたいです。

模型「快適さ」を共有する

ワークシート例

快適さを科学的に考えることで、自分と他者との違いに気づく機会にもなります。
例えば、自分たちの話し声が自分はうるさいと思っていなくても、周りの人にとっては迷惑なこともあります。同じ大きさの音でも、川のせせらぎとKGK ジャーナル

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11

技術分野

1

科学的な理解による「価値」あるモノを創造する授業

はじめに

中学校学習指導要領（平成 29 年告示）解説技術・
家庭編では、技術の内容構成の中で、「技術による
問題の解決」は、「生活や社会を支える技術」で気づいた技術の見方・考え方を働かせ、生活や社会における技術に関わる問題を解決することで、理解の深化や技能の習熟を図るとともに、技術によって課題を解決する力などによって、解決策を構想しようとする態度などを育成する１）とされている。
また、「技術による問題の解決」について、例えば、地域に合わせたモビリティの開発という題材において、地域の特徴や交通の利便性、生活する人々の実態を考慮し、社会からの要求や安全性などの問題解
決の工夫の視点から、モビリティモデルのしくみを最適化していく実践がある２）。
これらのことから、技術による問題解決の学習場
面においては、生活や社会を支える技術で身につけた知識や技能を活用する必要がある。一方で、生徒が生活や社会の中から気づく問題はそれぞれであり、設定する課題や解決策も異なる。したがって、
課題を解決するための技術のしくみを最適化するときに、必要な科学的な原理・法則も一律ではない。
つまり、生徒一人ひとりの科学的な理解が創造的な活動につながり、「価値」のあるモノを創造する。
これらについて、具体的に紹介していきたい。

2

東京都青梅市立
第一中学校教諭

岡崎 靖（おかざき やすし）ルのしくみを最適化する。本題材の指導計画は、
22 時間扱いとして授業を行った。詳しくは、「テクノロジーとエンジニアリングの教室」第 1 巻
20213）を御覧いただきたい。

3

科学的な理解が「価値」を生む

次頁の図では、ある生徒の成果物を紹介する。この生徒は、自分が住んでいる地域の様子から、利便性に問題があることに気付き、「たくさん買い物をすると、物が乗せられなかったり、空間がせまくなったりしてしまう。近い所にスーパーなどが少ないので、どんな人でも使えるモビリティをつくりたい」という課題を設定することができた。活動内容として、基本型のモビリティモデルを改良して、荷物を乗せる土台を設置したり、不要な部品を取り除き軽量化したりした。スピードが遅くなる代わりに、荷物を乗せて、坂道も楽に登れるモビリティモデルを製作できたと振り返っている。ここで大切なことは、問題解決の工夫の視点をどう捉えるかで必要な科学的な理解が変わってくることである。例えば、社会からの要求が「たくさんの荷物を乗せたい。空間がせまい」という利便性の要求に対して、かみ合う二つの歯車は必ず逆回転することを理解した上で、歯車の枚数を考えることで、モデルの進行方向を決定することができる。また、異なる歯車をかみ合わせ、歯車の回転数やトルク（回転力）を変化させることができることを理解した上で、今回の場合は、異な題材についてる歯車を重ね合わせることで、回転数を抑え、トルクをより大きくすることができるので、坂道を登る

本題材は、エネルギー変換の技術の題材であり、ことやたくさんの荷物を運ぶことを可能にする。さ

生活や社会の中から地域に関する問題をエネルギー

らに、駆動歯車と被駆動歯車の間に中間歯車（遊び変換の技術によって解決することを主眼としてい歯車）を挿入することで、回転数や回転力を変えずる。モビリティモデルの評価要素として、モデルのに、離れたところに動力を伝達できることを理解しスピード・トルク・スペース・コスト・リライアビていれば、モビリティモデルとして実装することがリティの 5 項目の視点によって、モビリティモデ可能になる。このようにして生徒の科学的な理解は、

12 KGK ジャーナル Vol.58-4

成果物に反映されることになり、生徒一人ひとりが何かを事前に仕組む（支援する）必要がある。

「価値」あるモノを創造できることが分かる。

4

最後に、③先生方のつながり。先生方の日々の仕事量を考えると、これまで書いてきたことは非常に難しいことかもしれない。一人で頑張らず、技術分

科学的な理解を促すために

野の先生方のネットワークに積極的に参加してみて科学的な理解を促すためには、先生方が生徒の学はどうだろうか。これをきっかけに、先生方と一緒習環境を整えることに尽きる。まず、①教材選び。

に、生徒のために、「価値」あるモノを創造する授何を教材として採用するかで、大きく授業が変わっ業を実現していきたい。

てしまう。現中学校学習指導要領に基づき、技術分
野の学習過程で指導していくのであれば、生徒の成
果物は一人ひとり異なるのは必至である。
次に②教材の題材化。この教科としての望ましい

参考文献：
1）文 部科学省「中学校学習指導要領（平成 29 年度告示）解説技術・家庭編」、開隆堂、2018、p.22
2）3）渡津ら「エネルギー変換の技術におけるモデル製作による問題解態度を育成するために、どんな問題解決の学習活動

決学習に向けた東京都の取組」、『実践事例集「テクノロジーとエンをさせるのか。また、それに必要な科学的な理解は2022、pp.97-105

ジ ニ ア リ ン グ の 教 室 」 第 1 巻 2021』、 日 本 産 業 技 術 教 育 学 会、設定した課題

たくさん買い物をすると、物が乗せられなかったり、空間がせまくなったりしてしまう。近い所にスーパーなどが少ないので、どんな人でも使えるモビリティをつくりたい。

社会からの要求と科学的な理解とのつながり

たくさんの荷物を乗せたいという社会からの要求に応えるための工夫として、荷物を乗せるスペースの確保とトルクを大きくする歯車の組合せが考えられる。そのとき、速度伝達比やギヤ比などの歯車にかかわる原理・
法則を踏まえる必要がある。

タイヤ側
（出力）

科学的な理解 ①

モータ側
（入力）

回転方向

かみ合う二つの歯車は必ず逆回転する。
科学的な理解 ②

回転数とトルク

異なる歯車を重ね合わせ、トルクを大きくする。
科学的な理解 ③歯車の性質大歯車を「遊び歯車」として利用する。

図

生徒の成果物に表れる科学的な理解～モビリティモデル～KGK ジャーナル

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13

家庭分野

1

生徒の気づきと実感を伴う
科学的な理解を大事にした「Ｃ 消費生活・環境」の学習

した場合の違いを比較できるよう条件制御した調理
消費生活・環境（2）

消費者の権利と責任」において以下の内容を扱う。
ア

消費者の基本的な権利と責任，自分や家族の消費生活が環境や社会に及ぼす影響について理解すること。

イ

身近な消費生活について，自立した消費者としての責任ある消費行動を考え，工夫すること。

文部科学省「平成 29 年告示( 一部抜粋 )小口 博子（おぐち ひろこ）

環境負荷を考えずに調理した場合と、考えて調理

はじめに

現行学習指導要領では、「Ｃ

長野県茅野市立
長峰中学校教諭

中学校学習指導要領

実習を 2 回行った。また調理経験のないものを調理すると、生徒は手順を追うのに精一杯になってしまうことから、同じものを実習することで、生徒は環境負荷の軽減に意識を集中できた。
１回目

調理方法を知る。調理実習の様子をふりか
えり、問題点を見つける。

２回目

班で考えた環境負荷を軽減するための方法を試し、どのくらい効果があったかを把握する。

しかし生徒の様子をみると、自分の行動が環境に

調理実習の位置づけ

負荷を与えることや、電気、ガス、水などが限りあ（3）生徒が環境への関心を高められるよう、地域る資源であることは頭ではわかっているものの、の環境保全への取組と関連させる。

「やってもやらなくても、それほど違いはない」し「面諏訪地域では、かつて生活排水等が原因で諏訪湖倒だ」という思いもあって、学校生活の中では、環の汚濁が進行し、現在もその水質保全に取り組んで境負荷をあまり気にしていないように見える。

いる。また水質のよさを誇り、水道原水から取水しそこで、「生活の科学的な理解を深めるための実践的・体験的な活動を充実する」ことにより、自分の行動が環境にどんな影響を与えているか、また自分のひと手間でどのくらい環境負荷が変わるのか、生徒が実感を伴って科学的に理解できるよう指導の工夫を考えた。

2

た水をペットボトルで販売している市町村もある。

3

科学的な理解を図った題材展開と授業の実際

・対象―中学 1 年生

・指導時数―13 時間（1）「生活の中から問題を見いだし、解決すべき課
題を設定」するまで指導の工夫（1）生活の課題発見の場面で様々なデータを示す① 調理実習をする（2 時間）
中学 1 年生は例年 5 月に学年行事で野外炊飯を行う。その練習として、生徒たちはカレーラ

ことで、生徒の問題意識を高める。

イスを調理した。その際、教師が調理の様子（動（提示資料例）

画）や洗剤の使用量や食品の廃棄量（画像）を・日本の食料自給率や日本で食料輸入が途絶した

記録しておいた。

場合の食卓の例（農林水産省ＨＰ等参照）、世界の食料問題。

② 班ごとに、調理実習で「うまくできたこと」、「う
まくできなかったこと」をふりかえる（2 時間）

・諏訪湖の水質汚染と浄化への取組。

「うまくできたこと」をふりかえることで、班・シンガポールの取組。

の関わりが深まった。
「うまくできなかったこと」（2）環境負荷への軽減効果を、数量的に生徒が実感を伴って理解できるよう調理実習を 2 回行う。

14 KGK ジャーナル Vol.58-4

については調理がうまくいかなかった原因を例示し、野外炊飯での調理に見通しをもたせた。

③ 環境負荷の視点から、調理実習を動画や写真等でふりかえる。（1 時間）（3）課題解決に向けた実践活動（2 時間）
各班の計画にしたがってカレーライスを調理した。
（4）実践活動の評価・改善（2 時間）

出し放しの水道（写真左）と、お釜に残っていて、洗い流したご飯を計量したもの（写真右）〇生徒たちが気づいたこと（抜粋）・使ってないのに、水が出し放しでもったいない。
・人参が落ちている。
・流しに米を流していて、排水口にお米とか野菜のくずとかがたくさん流れてもったいない。
・玉葱の、まだ食べられる白い部分が捨てられていた。
・洗剤をやたらたくさんふりかけていた。

④ 環境負荷軽減への意識を高める（2 時間）
界面活性剤の働きを確認すると、生徒から、
油汚れ以外に洗剤を使うのは、洗剤と水が無駄だという声が上がった。
さらに日本の食料自給率や諏訪湖の水質浄化の取組などを提示すると、生徒の中に、恵まれた環境を守るために資源を大事に使いたいという意識が高まった。そこで題材を通した課題を「水・洗剤・食べ物のもったいないを減らそう」と設定した。
（2）解決方法の検討と計画（2 時間）

2 回の調理実習の、食品の廃棄量等の比較写真（洗剤の使用量は平均で 29g から 2g に減少、後片付けに使用した水量は、どの班も 4L 以下に減少）

調理実習で使用した水や洗剤の量、食品の廃棄量の減少を確認し、生徒は今回の学びを新聞にまとめた。
〇生徒のふりかえり（抜粋）・無駄を減らすということを意識するだけでもかな
り変わった。色々な工夫をすることで、色々なものを節約することができた。何も工夫せずにやった時と比べて、かなり変わった。自分たちは、ふだん料理を作るだけでもかなりの資源を無駄にしていることがわかった。環境に配慮した調理を実際にやってみたけど、僕自身こんなに色々な物を使ったり捨てたりしなくて済むということにすごくびっくりしました。
・ちょっとした意識のちがいで、洗剤や水の使用量
をすごい減らすことができるということがわかった。水や洗剤を使わないことはできないけど、減らすことはできるから、これからは、少しでも減らせるようにがんばりたい。

4

おわりに

生徒たちは水・洗剤の使用量と、食品の廃棄量を以降の調理実習でも水や洗剤、調理材料の無駄を減らすための方法を東京ガスＨＰ等で調べ、それを減らそうとする生徒たちの姿があり、意見発表会でもとに、班ごとに 2 回目の調理実習計画を立てた。

「もっと食べ物を大事にしよう」と呼びかける生徒もいた。
2 回の調理の比較を通して、水などの資源を科学的に合理的な根拠をもって使ったときの効果を数量で知ったことで、生徒には実感を伴った科学的な理解につながったのではないだろうか。
参考文献
・小口博子「2 度の調理実習からエコを考える」日本教育新聞、平成 28
年 11 月 7 日掲載
・茅野市魅力情報発信サイト

生徒が考えた工夫例

新鮮な水で心も潤す

https://www.city.chino.lg.jp/site/chinomiryoku/miryoku17.html

KGK ジャーナル

Vol.58-4

15

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インフォメーション

商品案 内
2024 年
春発行予定

n

家庭科室に掲示して、いつも確認！

■ A1 判／ 30 枚（カラー）

掲示用資料 安全・防災・用具※ケース入り14,300 円（本体 13,000 円）■ 定価● 学習内容に応じて、家庭科室に常掲する 30 枚の掲示用資料のセットです。
● 安全・防災・用具に関してそれぞれ 10 枚を収録しています。
● ひとめでわかるように、写真や図で大きく示しています。
安全 編

防災 編

掲示用資料

包丁・まな板を安全に使おう
包丁のあつかい方包丁を持つ姿勢・・バットなどに入れて持ち運ぶ。
・手に持ったまま歩き回らない。
・不安定な場所に置かない。
・

包丁を持つ手の側の足を一歩引
いて、立つ。

防災 編

掲示用資料

用具 編

掲示用資料

安全
編

用具 編

な

非常時のために用意しておくもの
非常時のために用意しておくもの

掲示用資料

べ な

掲示用資料

べ

災害時に用意しておいたほうが災害時に用意しておいたほうが
よい物の例
よい物の例
かい ちゅうかい ちゅうたく じょう

たく じょう

①懐 中電灯

中電灯
上こんろ
①懐⑥卓

⑥卓上こんろ②水②水⑦タオル

⑦タオル

かた て

かた て

片手なべ

片手なべ

両手なべ

両手なべ

文化なべ

文化なべ フライパン

フライパン

やかん

やかん 焼きあみ

焼きあみ

はい
は
い
どうぞ
ど
うぞ
けい たい

台の上に置いてわたす。

包丁の持ち方

げんきん

③携帯
⑧現
ラジオ
金

⑧現金

④食料

④食料
⑨ポリタンク⑨ポリタンク包丁を使うときの材料のおさえ方

柄をしっかりにぎる。
腹

けい たい げんきん

③携帯ラジオ

指先を丸めて、包丁にそわせる。

かん でん ちかん でん きゅう
ち きゅう

⑤乾電池

⑤乾電
⑩救
池 急セット

きゅうきゅう⑩救急セットみね
柄刃

人さし指を、みねにそわせて持ってもよい。

横から見たようす。

まな板のあつかい方
使う前にぬらしてふきんでふき、食品のにおいをつきにくくする。使ったら、
そのつど、よごれを洗い流し、水気をふき取る。

※画像は制作中のイメージです。

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実際の刊行物とはタイトル・内

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令和 5 年 9 月 30 日印刷 令和 5 年 10 月 5 日発行 編集兼発行人 岩塚
発行所 開隆堂出版株式会社 〒 113-8608 東京都文京区向丘 1-13-1☎ (03)5684-6121（営業）、5684-6118（販売）、5684-6116（編集）https://www.kairyudo.co.jp/

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