特集6293号目次

協会誌トップページ

建設コンサルタンツ協会ホーム

雪国の暮らしを支える除雪プレートの影響によるものと考えられています。したがって、雪をもたらす要因を無く純国産の雪を活用した低温技術の可能性

すことは、人の力ではどうすることもできないものですが、この雪はやがて川となり、田畑を潤し、命を育む水となります。

れいすいじゅんかんしき伊藤 親臣
ITO Yoshiomi

じゅんかんすい（ふとうえき）

ぼ半分は雪国と言われてお株式会社 SnowBiz/代表取締役
れいすいじゅんかんしきり、有史以来、毎年冬になる

じゅんかんすい（ふとうえき）

ねつこうかんき雪国で暮らす人達にとって毎年降る雪は迷惑なものと捉えられることが多い。その一方で、最近は再生され循環するエネルギーとして着目される一面も見られる。また、雪を用いた冷蔵庫は食品等に付加価値を与える機能を有する。あまり知られていない雪のポテンシャルとは、一体どんなものか。
ねつこうかんき

国土のほぼ半分は雪国
冬になると雪が降ります。日本人にとって身近な存在でもある雪ですが、近年、地球温暖化の影響を受けているのか、降雪時期や降雪量にも変化の波が生じています。そんな気まぐれな雪ですが、雪が降る要因として3つあると考えられています。
1つ目は雪の素となる水蒸気を大気に供給する日本海です。この日本海に流れ込む対馬海流は黒潮に端を発し、遥か赤道付近から循環する暖流です。
2つ目はシベリア大陸から日本列島に流れ込む非常に冷たく乾いた季節風です。そして3つ目は日本列島を背骨のように走る脊梁山脈です。この3つの要因が実にタイミングよく機能すると、日本列島に大雪をもたらします。このうち季節風と暖流は地くうちょうき

くうちょうきと一定量の雪が降っていたと安塚中学校の雪冷房システム図考えるのが自然であり、宿命なのかもしれません。しかし、そこに日本の人口のギーに追加しました。つまり、雪は国からお墨付き約20％が暮らしているのも事実です。

を得たエネルギー源なのです。とはいえ、2019〜2020年の冬は記録的な暖冬小「雪がエネルギー」というとピンとこないひとも球の自転と公転に起因しており、脊梁山脈は日本雪でしたが、2020〜2021年の冬は一転して大雪と多いと思いますが、雪は冷たいエネルギーの塊な列島が形成される数100万年前の地殻変動と海洋なりました。年末から年始にかけて日本海側の北のです。たとえば、雪（固体）1kgを0℃の水（液陸から北海道にかけ強烈な寒波に見舞われ、記録体）1kgにするために必要なエネルギーは、0℃の的な降雪が数日間続き、雪国各地で雪害をもたら水（液体）1kgを80℃のお湯（液体）にするエネルしました。皮肉なことに、小雪に慣れてしまっていギーと同じなのです。つまり、固体から液体にすたため除雪道具がないという物理的な準備不足と、るために、大量のエネルギーが必要なのです。そ「これくらいの降雪ならば、何とか走行できるのでの逆も然りです。冬になるとあたり一面が雪で覆は？」と安易に雪道を進んだ挙句、雪に車輪を取われ、春になると雪は解けて水にかえります。雪られスタックして立ち往生する車が続出し、渋滞を降らせるエネルギーと雪を解かすエネルギーはに拍車をかけました。そのため物流が滞り、社会地球規模で循環されるのです。そして日本に降るや地元経済に影響を及ぼす結果となりました。一

雪のエネルギーとしての最大の魅力は、純国産の方、除雪車は整備してあるにもかかわらず、オペ資源であり、雪国に毎年再生され、冷たいエネルレーターが不足しているため除雪作業が進まない

ギーとして使用済みになっても、水資源として再というもどかしさもあり、高齢化と担い手不足と利用することができ、川に捨てても雨水と同じだ

いった雪国の現実が浮き彫りとなりました。

からほとんど無害であるということです。

雪は純国産のエネルギー
極端な気象や気候の変動は世界各地で見受けられ、これらの原因の一つに地球温暖化の影響が考えられています。私たちは持続可能な社会をつくるために、枯渇が心配な化石燃料から再生可能な自然エネルギーへの転換が求められ、SDGsが目指している脱炭素社会に世 界は向かっています。
2002年、国は『新エネルギー利用等の促進に関する特別措置法』（新エネ法）の改正に伴い、毎年再生される自然の雪は冷蔵や冷房などに利用できる「雪氷熱」として、環境に配慮した未来のエネル

雪冷房とは雪の具体的な利用方法として「雪冷房」があります。雪冷房には「空気式」と「冷水式」に大別できます。
「空気式」は、雪を貯めた倉庫から冷たい空気を送風機でそのまま部屋に送り込んで冷房する仕組みです。このシステムの良いところは、雪の表面で空気が冷えるだけでなく、空気中のごみやほこり、有害物質であるニコチン、アンモニア、ホルムアルデヒド（建築資材の接着剤などに含まれる化学物質）等を吸着してくれることで、空気がきれいになり、同時に消臭効果も生まれます。ましぜんたいりゅうしき
しぜんたいりゅうしき

雪室の冷たい空気で自然に冷やす。電力は一切使わない。

雪室の冷たい空気を、送風機で送って冷やす仕組み。

れいすいじゅんかんしき

じゅんかんすい（ふとうえき）

ねつこうかんきくうちょうき冷たい雪どけ水を使い、熱交換器などを使って冷やす。

大雪の上越市内（2021年1月）

そもそも、日本の国土のほ

雪の利用方法（雪冷房と雪冷蔵）（『空から宝ものが降ってきた』
（旬報社）
より）
しぜんたいりゅうしき

028

Civil Engineering Consultant

VOL.293 October 2021

Civil Engineering Consultant

VOL.293 October 2021029

さまざまな雪室食品

雪室で熟成されたスノーエージングビーフ
ユキノハコ（雪室）外観

ユキノハコ（雪室）内部

た、空気に含まれる水蒸気を雪の表面で結露させなんだか頼もしく見えてきます。

るため、冷房だけでなく除湿も期待できます。
一方「冷水式」は、雪室の冷たい雪解け水を利用して冷房する方法です。直接冷たい水を部屋まで導いて冷房する方式や、部屋で温まった循環水である不凍液を雪解け水で熱交換させ冷房する方式があります。循環水は熱交換器によって雪解け水に熱を受け渡し、温くなった雪どけ水は雪室に戻って雪をゆっくり溶かし、冷たい水をつくります。
「冷水式」ではこのルーティンを繰り返します。そして、冷たくなった循環水を冷風に変えるFCU（ファンコイルユニット）空調機に送りこみ、部屋を冷房します。現在、上越市立安塚中学校に導入されています。
雪冷房の基本的な技術はかなり開発されてきています。あとはどのように展開するかが課題です
が、冷熱のアドバンテージとして捉えれば、日本は雪資源大国です。このように考えると、大雪がCivil Engineering Consultant

VOL.293 October 2021を必要とします。雪室内部は低温高湿度の環境が植物を種の状態で長期間保存できるようになれば保たれますが、電気冷蔵庫では乾燥しがちです。

「シードバンク」のような役割を担うことができ、生きるために欠かせない水分が補給されることで、食糧危機の対策の一つになるかもしれません。

継続的に甘さが増加すると考えられています。

また、医薬品の貯蔵にも期待が持てます。一般

一方、ダイコンやニンジンは高い湿度で保存さの低温倉庫は事故や自然災害により停電した場合、れるため、ほとんど重量を変えることなく鮮度良く低温に維持することが困難ですが、雪室は電気を保存することができます。そして、細胞液を濃くほとんど使用しないため、エネルギーの自立が可する働きによって、ジャガイモ同様に寒さに負けな能です。インフルエンザワクチンや血清などは2〜いよう工夫します。これらを「低温糖化」や「低8℃の貯蔵環境が求められますが、雪さえあれば容温順化」といいます。人が食べると甘く感じたり、易にその環境を実現できるのです。

味が濃く感じたりするのはこの特別な働きによるものです。

雪を上手に利用することは食品の美味しさを引き出すだけでなく、CO2を出さないで地域の魅力をまた、雪室では米や玄そば、小麦などの穀物を引き出す大きなエンジン（原動力）となり、脱炭貯蔵するほか、地酒や味噌を低温熟成しての商品素社会の一助になると期待しています。そして私化も進んでおり、最近ではコーヒー豆や精肉を雪たちが雪に積極的に寄り添うことで、豊かで快適室で熟成させる技術が開発されました。うま味やな雪国社会になると信じています。

風味を高めるだけでなく、地域性を感じさせる食品として県内外でも高く評価されつつあります。

新たな雪の活用私たち 雪のエンジニア は雪を純国産の再生可能な冷熱資源として捉え、雪を利用した冷房や冷蔵について研究開発してきました。北海道
美唄 市では雪の冷たさをコンピューターの冷却に応用したホワイトデータセンターが稼働し注目を集めています。私は雪の出番、雪の出口をもっと作る必要があると考えます。つまり、雪の冷たさの価値化です。たとえば、園芸用の種も雪中貯蔵すると主なワクチンの貯蔵法と有効期間
製剤名

生ワクチン

030

昭和 30 年頃の雪室作り（上越市立高田図書館所蔵）

高い発芽率になることがわかりました。さまざまな不活化ワクチン

現在の貯雪作業

雪室は食品を美味しく貯蔵する冷蔵庫
雪国では古くから雪の冷たさを暮らしに取り入れていました。その一つが「雪室」です。電気を使わないエコな方法で食品を保存する雪国伝統の貯蔵技術です。そこでは氷点下にならない安定的な低い温度でありながら、高い湿度を保つことができるため、生鮮野菜などを鮮度よく保管できます。ジャガイモやニンジン、ダイコンなどの根菜類をおいしく保存できることが知られています。
雪の寒さを感じたジャガイモは、デンプンの一部が酵素の働きによりブドウ糖に分解され甘さが増します。つまり、寒さに負けないようにと細胞レベルで甘くなるのです。同じ条件でジャガイモを電気冷蔵庫で貯蔵した場合と比較すると、雪室で貯蔵したほど甘くならないことが研究成果として確認されています。この理由として「湿度」が関係していると考えます。野菜など生鮮食品は水分貯蔵方法

有効期間

インフルエンザHAワクチン

遮光し凍結を避けて10℃以下

製造日から1 年

組み換え沈降 B 型肝炎ワクチン〃製造日から2 年

沈降精製百日せきジフテリア〃
破傷風混合ワクチン
不活性ポリオワクチン
遮光し凍結を避けて2 〜 8℃
肺炎球菌ワクチン（23 価多糖体）〃狂犬病ワクチン（CSK 社製）〃
おたふくかぜワクチン
遮光して5℃以下
水痘ワクチン〃風しんワクチン〃麻しんワクチン〃麻しん風しん混合ワクチン〃BCGワクチン
10℃以下〃製造日から3 年
製造日から2 年
製造日から4 年
製造日から1 年
製造日から2 年〃
製造日から1 年〃
製造日から2 年（一般社団法人日本ワクチン産業協会資料より抜粋）

Civil Engineering Consultant

VOL.293 October 2021

031