޿ߚߛ߈߹ߔ
学校給食広報誌

編集発行／（公財）北海道学校給食会

2〜3

給食センター紹介

4

食育ひろば

北海道学校給食研究協議会

豊富町学校給食センター「学校・家庭・地域で進められる食に関する指導について」
東神楽町立東神楽小学校 栄養教諭 中村双葉

5

私の提言

「食に関する指導の充実」〜チーム学校の視点から〜
東神楽町立東神楽小学校 校長 大橋昌樹

6〜9

地元に愛着をもつ子どもを育む ご当地メニュー＆地場産物を使用したメニュー

10

令和2年度 北海道学校給食功績者表彰

11「学校の新しい生活様式」に基づいた学校給食 〜給食の時間の対応〜
令和2年度北海道学校給食コンクールのご案内

12

おすすめ学校給食レシピ「菜五味のごま酢和え」

第215号

令和2年11月16日

います。また、行事食、お祝い食、郷土食等を計画的に取り入れ、通常の給食に加え、バイキング給食やテーブルマナー給食、セレクト給食の特別給食を実施しています。
「テーブルマナー給食」は、ランチ（略式ディナー）のマナーを身に付け、生涯にわたって正しく楽しく、自信をもって食事ができるようにするため、毎年小学校6年生と中学校3年生を対象としてフルコース料理で実践しています。

テーブルマナー給食【給食が出来上がるまでを紹介します】
手洗い・消毒エアーシャワー

調理場に入る前には必ず上処理室に入る前に必ず手洗いと消毒をします。

エアーシャワーを浴び、ごみや髪の毛などを落とします。
手洗い・消毒⚫੺「テーブルマナー給食」を、フルコース料理で実施

࠲࡯ࡦ࠮
㘩
⛎

ーを食センタ
地の給す
ま道内各し介で紹シリーズ

エアーシャワー

物資検収

豊富町学校給食センター

朝に届いた食 材の数

上処理作業量・品質をチェックしま

炊飯器セットす。
1．
はじめに改築平成17年4月

豊富町には、自慢できる三大資源があります。

方式 ドライ方式

まちの地域経済を支えてきた酪農家が生産した豊富構

造

ご飯は1日420食ほど鉄骨造（S造）・平屋建（サロベツ）牛乳はまちを代表するブランドになっています。

敷地面積37，335.66㎡

当日の 作 業 等 の 打ち

豊富温泉は世界に２つ、日本にはただ１つしかないともい

延床面積620㎡

合わせをします。

われる油分を含んだ温泉で、皮膚疾患でご苦労されてい給食形態

主食は週あたり米飯3回、パン1回、る湯治客の拠りどころとなっています。利尻礼文サロベツ国立公園の一部となっているサロベツ湿原は日本最大の高層湿原で、花々が美しく、雄大な自然景観をつくり出し

供給学校

炊飯

野菜を包丁で切ります。

小学校1校、中学校1校、小中併置校1校、高校1校、授産施設1か所

下処理作業

野菜切り

野 菜の皮むきや洗 浄
3．
給食実施内容2．
給食センターの概要をします。

給食は、「学校給食摂取基準」を目安に、児童生徒の称

豊富町学校給食センター

嗜好や実態に配慮し、各栄養素が確保できるようにして

所 在 地

天塩郡豊富町字西豊富

います。食物アレルギーの児童生徒に対しては、食物アレ開昭和49年3月

ルギー対応レベル1で、詳細な献立情報の提供に努めて設を釜で炊いています。

麺1回を基本に実施ています。

名物資検収

大きな釜に材料を入れ、野菜洗浄炒め物 や汁 物などを調理します。

釜調理

配送
給食車

あと片付け・清掃
豊富（サロベツ）
牛乳޿ߚߛ߈߹ߔ豊富温泉

サロベツ湿原

給食車にコンテナを載せて各学校に配送しま

味に問 題 がないか確
認後、各学校に配食します。

す。
配食޿ߚߛ߈߹ߔ食育ひろば

私の提言

学校・家庭・地域で進める食に関する指導について
東神楽町立東神楽小学校

栄養教諭

中村

双葉

食に関する指導の充実〜チーム学校の視点から〜

東神楽町立東神楽小学校

大橋昌樹

1. はじめに1．
はじめに
東神楽町は、小学校4校（本校含む）と中学校1校の5校

平成17年に食育基本法が施行されて15年が経過しまがあり、全ての小・中学校において単独調理場方式で給食した。同法が施行されるまでに、平成14年には「子どものを提供しています。栄養教諭は本校に籍を置き、全ての学体力向上のための総合的な方策について（答申）」におい校における給食管理を担っています。ては食に関する指導の充実が明記され、平成16年には「食に関する指導体制の整備について（答申）」において

2．
地場産物を活用し、食品ロスの削減を意識した給食栄養教諭制度の創設が具体化されました。当時、私は社

過去における本校児童の学校給食残量の実態は、洋食会教育行政の立場から、大人を対象にした食育講座、小よりも和食の残食率が高く、その原因を児童アンケートの生産者を招いた食育の授業結果から考察すると、和食の味付けや食材に抵抗があることがわかりました。

校長

ついて考えることも大切です。そこで、生産者の思いや願い

そこで平成30年度、令和元年度に文部科学省の「社会等、生の声を子どもたちに聞かせる機会を設け、感謝して的課題に対応するための学校給食の活用事業」の指定を食べることができ、食品ロスの削減について考えられるよう受け、学校給食における食品ロスの削減を目指すために、にしたいと考えました。そこで、町内の生産者をゲストティー

学校と教育行政が一体となった取組を進めました。

チャーとして招き、児童の発達段階に応じた指導を行いまし

まず、地元東神楽の食材のよさを知っている学識経験者、た。主に取り上げた食材は、アスパラ、ピーマン、ほうれん

料理研究家、野菜ソムリエ、生産者などが集まり、残食に草、米、小麦、牛肉です。それらの食材を使用した給食を提よる食品ロスの削減を意識した『東神楽町 学校給食レシピ供しました。

学級活動

学校と連携した稲作体験・地場産食品の調理体験、幼稚園と連携した保護者向けの食育講座等を企画・運営しており、振り返ってみると感慨深いものがあります。
現在、学校には校長のリーダーシップの下、栄養教諭を中核として、「健康・安全・食に関する資質・能力」の育成カリキュラム・マネジメントの充実にも貢献しています。
また、個別的な相談指導では、学校保健委員会のメンバーとして、アレルギー疾患等の対応で専門的な役割を果たしています。

や学校、家庭、地域等が連携・協働した食育の推進が求管理の面では、危機管理対策室のメンバーとして、コめられていることから、ここでは、チーム学校の視点で発ロナウィルス感染防止に積極的に関わり、根拠に基づい信します。

た対策を立案しています。
3. 生産者や地域、関係団体と連携した取組本』を作成し、町内の全ての児童・生徒に配付をしました。こ

授業での生産者とのかかわり、そして実際にその食材が2. 校内連携に関する栄養教諭の専門性を生かした取組のレシピ本では、児童にとって食べ慣れない和食や苦手な使用された給食を食べた児童からは「残さないで食べた

本校では、年度の重点で健康教育に「食に対する正し東神楽町では、教育行政執行方針に「地場食材の利食材を使用したレシピを紹介することで、苦手を克服し、食い」「学校でも家でも食べ物を大切にしたい」等の声が聞か

い知識と望ましい食習慣を身に付ける食育指導の充実」

用拡大」が位置付けられており、給食での活用はもとより、品ロスの削減につなげられるように工夫しました。レシピ本

れました。

を位置付け、食育推進委員会が作成した全体計画に基総合的な学習の時間等で地域の生産者と協働でグリーづいたPDCAサイクルを進めています。

ンツーリズム等の学習に取り組んでいます。

から、実際に給食で再現した献立もあります。レシピ本を活学校と地域のつながりが強いからこそ、実現した取組で用した栄養教諭による給食時間の食に関する指導を行うこした。今後も生産者の顔が見える取組を通して、児童の感とも効果的でした。これらの取組により、和食を好む子ども謝の心を育んでいきたいと思います。

具体的には、給食の時間の指導では、学級担任と連携し、栄養のバランス・地場食材の活用・食事マナー等を扱が少しずつ増え、残食率が減ってきています。アンケートでい、児童だけでなく教員の食育への関心・意欲の向上にも、苦手な食べ物が出た時に「食べない」「ほとんど食べなも効果が上がっています。

い」と答えた子どもが徐々に減ってきており、手応えを感じ

特に本年度は、地域の生産者の食材を直接学校へ納める生産者の顔が見える取組を進めています。
栄養教諭が、様々な関係者との連絡調整を行うことにより、学校に対する地域の理解促進につながっています。

教科等の指導では、学級活動を中心にしながら、他教ています。

科との関連を図った学習を構成することで、学校としての生産者を交えた話し合い活動
レシピ本と、レシピ本から実際に提供した給食「小松菜のあんかけうどん」（他の献立は、いなりずし、オレンジ）

3．
生産者とつながる食に関する指導
教科等における食に関する指導でも、食品ロスの削減に

4．
おわりに学級活動

4. おわりにこれからも学校・家庭・地域のつながりを大切に、東神楽らしさが詰まったおいしい給食の提供を心掛けていきたいでチーム学校として「つながる食育」が一層推進できるよす。同時に、学校給食を活用した食に関する指導を充実さ

うに、栄養教諭の役割を効果的にマネジメントしていきたいと考えています。

せていきたいと思います。
グリーンツーリズム޿ߚߛ߈߹ߔ

޿ߚߛ߈߹ߔ地元に愛着をもつ子どもを育む

ご当地メニュー＆地場産物を使用したメニュー

給食で出された北海道で人気のご当地メニューと、新鮮でおいしい地場ご当地メニュー

産物を活用した給食のレࠬ࡯ࡊࠞ࡟࡯

シピを紹介します。

〜 札幌市 〜

スープカレーは、札幌で生まれたご当地メニューです。サラサラのスープのカレーとごはご当地メニュー

んが別々に盛り付けられていて、カレーに入っߣ߹ߎ߹޿ࠞ࡟࡯࡜࡯ࡔࡦている具が大きいのが特徴です。

〜 苫小牧市 〜

給食では、鶏ガラ、煮干し、昆布を使ってスープをとり、玉ねぎやりんごを入れ、カレー粉などのスパイスと合わせます。

した「とまこまいカレーラーメン」。50年以上に◉材料（小学校1人分）

わたり苫小牧市民に愛されてきました。2013
年には「苫小牧カレーラーメン振興局（T・C・★メニュー★

R・S）」が誕生し、「とまこまいカレーラーメン

・とまこまいカレーラーメンMAP」を作成するなど、「とまこまいカレーラー・コーン入りいももちメン」のおいしさを多くの人へ伝える活動を行っ・ハスカップゼリーています。今では、近隣の安平町、厚真町、む・牛乳

かわ町、白老町の4町が加わり、「とまこまいカがっています。
◉材料 ※スープのみ（小学校1人分）
チャーシュー ……………………… 15g
もやし ……………………………… 15g
キャベツ …………………………… 10g
長ねぎ …………………………………8g◉作り方①キャベツは1㎝幅、たまねぎはスライス、長ネギは小口切りにする。
② 釜に 水を入 れ 沸 騰させ 、たまねぎ 、チャーシュー、もやし、キャベツ、長ねぎの順に入れる。
③カレールウは水で溶いておく。
④②に調味料を入れ、味をととのえる。

たまねぎ ………………………………5g
水……………………………… 180g

しました。
「とまこまいカレーラーメン」の生みの親であカレーラーメンスープ ………………8g

る味の大王社長が監修したカレーラーメンスープに、中華だし（ペースト） ……………… 1.5g

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「とまこまいカレーラーメン」を学校給食週間で提供【調味料】
カレールウ ……………………………6g

・スープカレー ・小松菜とコーンのサラダ・ハスカップゼリー ・牛乳◉作り方

1965年、苫小牧市内のラーメン店で誕生レーラーメン」の魅力を伝える取組の輪が広★メニュー★

カレールウ、中華だし（ペースト）を加え、小学生でも食べやすいように辛さを控えた味付けにしました。

精白米……………………………………80g
鶏もも肉 …………………………………30g
にんにく（おろす） ………………… 0.2g
A 食塩 ……………………………… 0.1g
こしょう …………………………… 0.02g
オリーブ油 ……………………………… 1g
じゃがいも ………………………………45g
かぼちゃ …………………………………25g
揚げ油………………………………… 適量
さやいんげん …………………………… 7g
ぶなしめじ ……………………………… 5g【スープ】
鶏ガラ、煮干し、昆布………………… 適量
水 ………………………………… 110ml【ベースソース】
たまねぎ …………………………………35g
ホールトマト缶…………………………… 4g
セロリ …………………………………… 4g
りんご …………………………………… 4g
しょうが ……………………………… 0.4g
にんにく ……………………………… 0.3g
油 …………………………………… 0.3g
【調味料】
しょうゆ ………………………………… 2g
食塩 ………………………………… 0.8g
カレー粉 ……………………………… 0.5g
チリパウダー ………………………… 0.01g
こしょう ……………………………… 0.01g
赤ワイン（仕上げ用）………………… 0.8g

①鶏ガラ、煮干し、昆布でスープをとる。
②べースソースのたまねぎ、セロリはせん切り、りんごはいちょう切り、しょうが・にんにくはみじん切りにする。
③②を油で飴色になるまで炒め、つぶしたホールトマト缶と①のスープを少し入れてミキサーにかける。
④鶏もも肉は、Aで下味をつけ、オリーブ油で炒める。
⑤じゃがいも・かぼちゃは角切り、さやいんげんは2cm幅に切る。しめじはほぐしておく。
⑥じゃがいも・かぼちゃは素揚げする。
⑦鍋に③、残りのスープ、④の鶏肉、調味料を入れて煮る。さらに、しめじ、さやいんげんを入れて煮込む。
⑧⑦に⑥のじゃがいも・かぼちゃと赤ワインを入れる。
⑨白飯と⑧のスープカレーを別々の皿に盛り付ける。

޿ߚߛ߈߹ߔ地場産物を使用したメニュー

地場産物を使用したメニュー)TGGPࠤ࡯ࠠ㣮ࠫࡦࠡࠬࠞࡦ

〜 足寄町 〜〜 西興部村 〜

独特の青臭さのあるフキを、子どもたちが食

西興部村には鹿肉の加工場があり、日常的べやすいデザートとして提供しました。に給食で鹿肉を提供しています。

これまでの給食では、フキをパスタやおひたしで提供していましたが、Greenケーキは、子どもたちには、いつもより抵抗なく食べてもうらことができました。

鹿ジンギスカンは、「お肉に味が染みていておいしい!」「お肉がやわらかい」「ごはんによく◉作り方合う」などの声があり、子どもたちに人気のあ①ラワンブキは粗みじん切りにする。

るメニューの一つです。

②上白糖を水に溶かし沸騰させ、①のラワンブキを入れる。弱火から中火で1時間程度煮て、ザ◉材料（小学校1人分）③ホットケーキミックス粉、上白糖、抹茶を合わせ

上白糖…………………………………… 2gてふるい、溶きほぐした鶏卵、牛乳を入れ、ホ水イッパーで混ぜる。

………………………… フキがつかる位

ホットケーキミックス粉 …………………18g
鶏卵…………………………………… 9g

牛乳……………………………………15g

上白糖…………………………………… 4g
抹茶…………………………………… 1g◉材料（小学校1人分）
鹿もも肉 …………………………………48g
A牛乳………………………………… 8g

清酒………………………………… 4g④天板にクッキングシートを敷き、③の生地を型にたまねぎ ………………………………32g

流し入れる。流した生地の上に②のラワンブキ

りんご ………………………………… 4g
しょうゆ …………………………… 7.2gを散らしてのせる。

ウスターソース …………………… 4.8g

⑤スチームコンベクションオーブンでスチーム加熱10分、コンビ加熱（160℃60％）10分、オーブン加熱（160℃）5分の順で加熱する。

B

ケチャップ ………………………… 0.96g
三温糖…………………………… 0.64g

しょうが …………………………… 0.20g
にんにく …………………………… 0.18g

Greenケーキを提供した日は、本物赤ワイン …………………………… 0.16gのラワンブキを生徒玄関前に掲示し、子ごま油 ……………………………… 0.03g

どもたちに観察してもらいました。

①鹿もも肉の臭みをとるため、Aに30分程度漬け込む。

ルにあけ水を切る。

ラワンブキ ……………………………… 6g◉作り方②たまねぎ、りんご、にんにく、しょうがはすりおろす。
③①の鹿もも肉を、Bの材料を混ぜ合わせたものに1時間程度漬け込む。
④たまねぎはスライス、キャベツはざく切り、にらは長さ2㎝、にんじんは千切りにする。
⑤もやしは、下茹でする。
⑥釜に油を入れ、③の鹿もも肉を炒める。
⑦鹿もも肉に火が通ったら、たまねぎ、にんじん、キャベツ、にらの順に入れて炒める。
⑧⑦で入れた野菜に火が通ったら、⑤のもやしを入れる。
⑨食塩・こしょうで味をととのえる。

たまねぎ …………………………………34g
もやし ……………………………………32g
キャベツ …………………………………26gにら ………………………………………12g
にんじん ………………………………… 3g
油…………………………………… 0.24g

食塩………………………………… 0.03g

こしょう ……………………………… 0.01g

޿ߚߛ߈߹ߔ޿ߚߛ߈߹ߔ

令和2年度 北海道学校給食功績者表彰
─北海道学校給食会 衛生管理室から─

令和2年度北海道学校給食功績者として「学校の新しい生活様式」に基づいた学校給食

学校給食の充実及び学校における食育の推進に特に功績のあった学校給食関係者10名が選ばれました。
心からお祝い申し上げます。
（50音順）〜給食の時間の対応〜

ฃ⾨߅߼ߢߣ߁ߏߑ޿߹ߔ
魚谷まゆみ

栄養教諭

根室市立成央小学校

いまだに収束の目処が立たない新型コロナウイルス感染症。学校では長い期間にわたって様々な感染防止対策を余儀なくされています。特に学校給食に関しては感染リスクが高い活動です。感染レベルや、各自治体の学

中村ひろみ

調理員

校等の感染対策マニュアルによって違いはありますが、改めて給食の時間の感染防止の取組例をまとめました。

札幌市立北白石小学校

39年の永きにわたり、学校栄養職員、栄養教諭として従事し26年の永きにわたり、調理員として従事している。教育ている。食を取り巻く社会環境の変化の中、食に関する正しい知委員会が任命する調理主任を務め、衛生的な作業方法や識と望ましい食習慣を身に付けさせるため学級担任と連携するな

札幌市学校給食共通献立（共通レシピ）の改善に取り組み、ど、学校全体での指導の充実に尽力している。また、北海道学校

給食の安全性の向上、効率的な調理作業の確立に尽力し給食研究協議会根室地区委員として学校における食育の充実・ている。また、生きた教材となる学校給食を通じて、児童生発展に向け中核的な役割を果たすなど、その功績は顕著である。

徒の食育にも貢献しており、その功績は顕著である。

準

備配●窓や扉を開けて換気をする●配膳台や机の清拭・消毒●個人で用意する清潔なエプ●密にならないように状況に応じた工夫

ロン、帽子（三角巾）、マスをする

クを着用し、身支度を整える●盛り付けでは、トング等の使い回しを（手洗い後、顔やマスク等に触らない）●正しい手洗い

大鷹敦子

給食調理員（非常勤）北海道釧路湖陵高等学校

平塚則子

給食調理員（非常勤）●児童生徒（給食を配食する給食当番）、教職員

23年の永きにわたり、学校給食ヘルパー、調理員として従いる。夜間定時制高校・特別支援学校調理講習会に事している。えぞしか、つぶなどの地場産物を活用した料理を毎年参加し、調理技術の向上や衛生管理の向上に研究するとともに、教材作成にも協力するなど、学校全体で取しない●一度配膳したら量の調整などはしないの健康状況、服装・手洗いの確認・記録

北海道平取養護学校 静内ペテカリの園分校

29年の永きにわたり、給食調理員として従事して食事中取り組んでいる。また、給食の時間に生徒とのコミュり組む食育に貢献している。また、常に子どもたちの食や健康●全員が同じ方向を向き、ニケーションを取るなど、給食を通じて食育の推進にのことを考え、安全・安心はもとより食への興味・関心が高まる

貢献しており、その功績は顕著である。

ような給食の提供に取り組んでおり、その功績は顕著である。

感染レベルに応じた間後片付け●マスクの着用●児童生徒が後片付けをする

隔を確保する

場合、一人一人十分な間隔●大声での会話は控える

小野寺由希恵栄養教諭

札幌市立中央小学校

藤田早苗

栄養教諭

洞爺湖町立虻田小学校

32年の永きにわたり、学校栄養職員、栄養教諭として従事し28年の永きにわたり、学校栄養職員、栄養教諭とている。学級担任と連携し、食の大切さと健康な身体づくりにつして従事している。食に関する指導及び様々な活動をいて、興味・関心を引くよう献立を工夫し、発達の段階に応じた通じて、多くの児童生徒の健康維持、体力づくりに食育に取り組んでいる。また、北海道学校栄養士協議会の会長寄与している。また、地元及び近隣市において地場産として、研修会等の企画・運営を行うとともに、講師を勤めるなど、物を活用したメニューの開発や市町の食育の推進に栄養教諭の資質向上に尽力しており、その功績は顕著である。

重要な役割を担っており、その功績は顕著である。

佐藤松本真美業務主査（給食調理員）

網走市南地区共同調理場
24年の永きにわたり、業務主事（給食調理員）とし文子

参考文献従事している。児童生徒の個々に応じ、調理方法に様々環境の充実に尽力している。また、北海道学校給食の根幹を支えている。また、栄養教諭に関わる研究団体コンクールで優秀賞を受賞するなど、北海道における等の要職を歴任し、地域給食の振興に力を注ぐとともに、給食振興にも貢献するなど、その功績は顕著である。

後進の育成にも貢献しており、その功績は顕著である。

文部科学省：学校における新型コロナウイルス感染症に関する衛生管理マニュアル〜「学校の新しい生活様式」〜（2020.9.3Ver.4）/北海道教育委員会：新型コロナウイルス感染対策としての学校給食等の対応について（通知）令和2年5月26日付け教健体第151-1号・2号/札幌市教育委員会：新型コロナウイルス感染症に対応した「札幌市における教育活動のガイドライン」令和2年3月30日作成

8月26日改訂

令和2年度

北海道学校給食コンクール

35年の永きにわたり、学校栄養職員、栄養教諭としてな工夫を凝らすなど、きめ細かい対応を行うことで、食育●後片付け後、手洗いをする●必要以外立って歩かない

北海道紋別養護学校

実や調理の工夫はもとより、衛生管理の徹底、調理を空けて順番に行う●机上にハンカチを用意する（咳エチケットのため）

栄養教諭て従事している。地場産物の活用に向けた献立の充

食

募集テーマ

「コロナに負けるな! 食べて応援道産食品」
応募締切：令和2年11月27日
（金）

令和元年度
最優秀賞受
賞
函館市立湯川小学校

応募資格：道内の国立・公立の小・中学校、特別支援学校及び共同調理場の栄養教諭又は学校栄養職員及び学校給食調理従事者

髙田いづみ

調理員

枝幸町学校給食センター
22年の永きにわたり、調理員として従事している。

޿ߚߛ߈߹ߔ森敏江

栄養教諭

せたな町立北檜山中学校
33年の永きにわたり、学校栄養職員、栄養教諭として審査方法：一次審査…書類審査
表

二次審査…書類等による審査

彰：最優秀賞1チーム、優秀賞1チーム、優良賞2チーム

調理師免許を取得し、管内の学校給食調理従事者従事している。学校給食の衛生管理の徹底はもとより、研修会に毎年参加するなど、知識・技術の向上に努し好調査を行うなど献立の充実に取り組んでいる。また、

お問い合わせ先：北海道教育庁学校教育局健康・体育課

めている。また、培ってきた知識・技術を基に後輩調学校給食関係団体の役員を歴任し、研究大会の講師・発理員の指導や安全・安心な給食の提供に力を注いで表者として食育の推進に貢献するほか、学校給食調理コ主催おり、その功績は顕著である。

ンクールでの優秀賞受賞など、その功績は顕著である。

☎０１１−２０４−５７５４

北海道教育委員会、公益財団法人北海道学校給食会

޿ߚߛ߈߹ߔおすすめ学校給食レシピ〜北海道学校給食会の取扱商品を使った料理レシピ〜
物資開発委員会で選定され、当会が取扱っている商品を使った、美味しく、栄養豊かな学校給食献立をご紹介します。献立のレパートリーに加えてみませんか。

な ご み

菜五味のごま酢和え
食物繊維・鉄分たっぷり野菜料理
菜五味（ゆで干し大根、人参、ひじき、昆布、木耳の5種の乾燥野菜）
を茹で、もやし、きゅうり、チキンささみ水煮をしょうゆ、食酢、砂糖、ごま油、白いりごまと和えた、鉄分、食物繊維たっぷりのさっぱりとした美味しい野菜料理です。

◉材料（小学校1人分正味重量）
菜五味………………………………3g（水戻し15g）

もやし ……………………………………………… 15ｇ
きゅうり（千切り） ………………………………… 1５ｇ
チキンささみ水煮（北海道産原料使用）………… 15g
白いりごま ……………………………………… 0.8ｇ
★ごま酢
砂糖（上白糖） ……………………………… 1.5ｇ
しょうゆ ……………………………………… 3.8ｇ
食酢………………………………………… １.8ｇ

ごま油 ………………………………………… 0.4ｇ

◉当会取扱商品な ごみ「菜五味」
全て国産の5種の乾燥食材をミックスし、自然の恵みをぎゅっと詰め込んだ食品です。ゆで干し大根は、大根を一度茹で冬の寒風下で天日乾燥しており甘味があります。原材料の食材が栄養補給に欠かせない食材ばかり、また食物繊維も豊富です。重量比で約5倍に戻ります。
他、チキンささみ水煮（北海道産原料使用）もご利用ください。

◉作り方①菜五味は乾燥のまま熱湯で3分間茹で水さらし、水切りする。
もやしは洗浄して、水から茹で水さらし、水切りする。きゅうりは茹で、水さらし、水切りする。
②チキンささみ水煮はザルにあけ、汁を切りほぐす。
③ボウルに砂糖、しょうゆ、食酢、ごま油を混ぜ、★ごま酢を作る。
④ボウルに①の野菜、②のチキンささみ水煮と③ごま酢と白いりごまを和え仕上げる。

◉栄養価（小学校1人分）
エネルギー（Kcal）

48

カルシウム（mg）

28

たんぱく質（g）

5.2

鉄分（mg）

0.5

脂質（g）

1.1

食物繊維（g）

1.3