2018〜朝⾷:いわし梅煮を⼩鉢として提供〜★いわし梅煮 導⼊事例レポート★

普通社会福祉法人 貴陽福祉会 特別養護⽼人ホーム

きざみ

中間きざみ

南花園 管理栄養⼠ 中村様

謹賀新年
本年もご本年もご愛顧もご愛顧の愛顧の程、宜しくお願
しくお願いいたします
施設様への価格は各営業にお問い合わせください。

◆たんぱく質・カルシウム・亜鉛を補給できるソフトな食感のフルーティなゼリー◆脂肪や乳糖を含まず、喉ごしなめらか◆8 種類の味
オレンジ・ピーチ・青リンゴ・グレープ
甘酒・ゆず・いちご・コーヒー
77ｇ
77ｇ/個

◆1 日摂取基準の平均 2～3 倍のビタミン12 種類とミネラルを配合◆コラーゲンペプチド 10,000ｍｇ配合。
積極的な栄養管理をサポート◆おいしいミックスフルーツ味。
125ｍ
125ｍl(ドリンクl(ドリンク)/ドリンク)/本)/本

主に⻄⽇本では鰯を⾷べる習慣がありますが、これは「節分いわし」に由来しています。
「節分いわし」は鰯を焼くと出る激しい煙と臭いで邪気を追い払い、そして柊の針で⻤の眼を刺すという魔よけの意味があります。
鰯にはＤＨＡやカルシウムなど栄養が豊富なので、その鰯を節分に⾷べることで健康や無病を願うという意味合いもあるようです。

5 段階の⾷事形態にも対応︕
忙しい朝⾷時に⼤活躍します︕

いわしかつお煮400g(35 尾⼊)×2 連/袋

いわし梅煮
400g(35 尾⼊)×2 連/袋かつお節をふんだんに使用
だしのうま味豊かないわしかつお煮① 味付けが良く、骨までやわらかいため⾼齢者でも美味しく⾷べられる② 魚の身がしっかりしていて崩れにくいため、盛り付けがきれいにできる③ 包装も 2 連に分けられるため使いやすく、無駄なく利⽤できる④ 朝⾷の忙しい時の⼀品、⼤根おろしを加えて副菜としてなど⾊々な献⽴に使える
当施設では他にも、いわしかつお煮やにしん⽢露煮も使用しており、こちらもおすすめです。

写真提供︓中村様

いわしゆず味噌煮
500g(10 切⼊)/袋

いわしつみれ⽔煮
800g/袋(固形量 500g 70~80 個⼊り)

ゆずとこんぶのうま味で⾷べすい味付けのいわしゆず味噌煮

梅肉を加え、風味豊かなさっぱりとした味に仕上げたいわし梅煮

いわしをつみれ状にし、昆布だしで味付けしました。
不⾜しがちなカルシウム強化
白だしで白ごまをトッピング︕

簡単つみれ汁

そんな時は◆プチサイズ（23g）ながら 80kcal の高エネルギー◆ビタミン・ミネラルもリッチに配合◆ミックスフルーツ、キウイフルーツの 2 種類の味“すっきり、さっぱり”した飲み口の栄養補助飲料のご案内
23ｇ×23ｇ×24
ｇ×24/
24/袋

ホリカフーズ エネプロゼリー・セブン 70g

ホリカフーズ たんぱくゼリー・セブン 70g

エネルギー 150kcal
たんぱく質 7.0g 脂質 0g
炭水化物 30.5g 食塩相当量 0.1g
高エネルギー・高たんぱく質でクリアなゼリータイプに仕上げました。
果汁を使用し、さっぱりとした口当たりでおいしくお召し上がりいただけます。

エネルギー92kcal たんぱく質 7.5g 脂質 0g
カルシウム 200mg 鉄 5mg 亜鉛 6mg
11 種類のビタミンを配合
低栄養の方や褥瘡予防の栄養管理に必要な栄養素をプラスしたクリアなゼリー
物性は学会区分 2013 の「１－Ｊ」区分

その理由は、たんぱく質源にコラーゲンペプチドを使用
無脂肪、乳成分不使用（ミックスフルーツ風味、ストロベリー風味、レモンティー風味、アップル風味）
125ml×24（アセロラ風味、ストロベリー風味、ゆず風味、ミックスフルーツ風味）

120ｇ×120ｇ×16ｇ×16

ミキサー(多めタレと⽔を少量）

80ｇ
80ｇ(ゼリー)/ゼリー)/個)/個

食べられない… ひと口でも食べてほしい

パワミナ 200Jelly

超きざみ（タレと⽔を少量）

マルハチ村松のレトルト惣菜の導入ポイントをまとめると以下の点になります。

1 本（120g）で 200kcal とたんぱく質 6g が補給できるゼリー飲料です。
パウチタイプなのでキャップを開けてそのまま使用できます。
少ない量でエネルギーとたんぱく質が摂取できる為、下記のような場合にお勧めです。
☆食事量が少なく栄養が不足しがちな方☆エネルギーやたんぱく質が必要な方☆デザートやフルーツの代わりとしてバナナ、いちご、メロン、ぶどう、オレンジ、レモンヨーグルト
サイダーの 7 つの味。お好みにあわせてお選びいただけます。

栄養成分：1 本（125ｍｌ）あたりエネルギー・・・160kcal
脂質・・・・・0g
エネルギー・・・160kcal
たんぱく質・・・・・8.0g (コラーゲンペプチド)125ml

栄養成分：1 本（125ｍｌ）あたりエネルギー・・・200kcal
脂質・・・・・0g
エネルギー・・・200kcal
たんぱく質・・・・・8.0g (コラーゲンペプチド)

乳系の飲料が苦手な方・飽きた方へおススメ！

食べきりサイズのカロリー補給用ゼリー（果汁入り）
糖質由来のエネルギーゼリー。離水がなく舌でつぶせる固さです。

８０kcal35g×35g×20

10g×40〈ご注文・お問い合わせは…〉

株式会社ユース※おかゆに混ぜた場合、ソースの色味が白くなる場合がございます。
商品上問題はございませんので、安心してご使用ください。

カタログが新しくなりました。
在宅での栄養管理、介護食の紹介・指導にお役立てください。
カタログの希望・詳細は各担当まで

福岡市東区箱崎ふ頭 3 丁目 4-46
TEL092TEL092-641641-3153
FAX 01200120-602602-802
担当：

さくらのパンナコッタゼリー《作り方》《材料 １人分》●パンナコッタゼリー

50ｇ☆ソフリ和風デザート 【冷凍】45g×45g×10

SF みたらし団子風デザート①桜の葉の塩漬けを水洗いする。
もち粉を加えた団子風のゼリーにみたらしソースを合わせた和風タイプのデザートです。

●桜の葉
●桜の花

0.4ｇ

②パンナコッタゼリーと①の桜の葉を0.1ｇ

ボールにあけ、６０℃程度の湯煎にかけ

SF あんころ餅風デザート
あんころ餅をイメージしたカップデザート。もち粉を加えたゼリーに素朴な甘さのこしあんソースを合わせた一品液状にする。
＊お好みで食紅を適量SF さくら餅風デザート
もち粉入りゼリーに桜の香りを加え、さわやかな味わいに。白あんソースを重ねました。

＊食紅を使う場合はここで一緒に☆SF おしるこ風デザート 50 【冷凍】 50g×50g×10混ぜ合わせて下さい。

ワンステップミール パンナコッタゼリー

常温／５３５ｇ③②を器に流し入れ、お好みで水洗いした

桜の花をトッピングし冷蔵庫でジャネフ ワンステップミールパンナコッタゼリーはバターを贅沢に２～３時間以上冷やして固める。
使用した、濃厚なミルク風味ベースの美味しいデザートです。
100g 当たりエネルギー２００kcal
当たりエネルギー２００kcal、たんぱく質５，６kcal、たんぱく質５，６g、たんぱく質５，６g、亜鉛２．８㎎を摂取できます。
今回は桜の葉で味付けをし、春をイメージしたデザートにアレンジしました。

お餅風味のゼリーと、こしあんのソースを合わせた和風デザートです。
器のまま蒸して温かく、または自然解凍で冷たいおやつとしてお使いいただけます☆ヤヨイ しっとりやわらか饅頭 白・紅 【冷凍】しっとりやわらかな食感が特徴のこしあん饅頭。

30g×30g×10

生地にはちみつと水あめを加えました。お祝いに紅・白セットでご利用ください。

☆やわらか団子 黒ごま・よもぎ・さくら 【冷凍】30g×30g×10

UD 区分３。もち特有の粘り気を低減させた、やわらかいお団子です。 自然解凍後、お召し上がりください。

＊パンナコッタゼリー☆カセイ食品 葛こごり（さくら・宇治抹茶） 50g

５０ｇ当たりの成分です。

本葛使用のこごりの清涼感と濃厚な素材の味をお楽しみ頂ける、美しい外観の二層デザートです。
1 カップに食物繊維５g と亜鉛５mg を配合。 冷やすと一層美味しく召し上がれます。

味の素冷凍 フリーカットいちごのムースケーキ

455g“粒なし”“果肉なし”のムースタイプのフリーカットケーキです“そのまま提供できる”華やかな見た目なので、手間をかけずに安心して提供できます
天面にナパージュを施し鮮やかに仕上げました。イベントやおやつの時間を楽しむことができます。
カルシウム 50mg 配合（1/12 カットあたり）☆非常食ってどれくらい必要？

近年、地震や未曾有の大雨による水害等の自然災害が多発しております。
いざという時、食事の提供に困らぬよう、備蓄品を備えておくことを提案いたします。

確実ではありませんが、4 日目くらいよりライフラインの復旧・支援物資の供給が想定されます。

過去の震災事例をふまえて…
３日分を目安にご検討ください。

☆水分の確保は重要です。

非常用保存食は、水分量が少なく、硬い食品が多いため、やわらかい食事しか食べられない高齢者には摂取困難です。
齢者には摂取困難です。
高齢者用としてレトルトのやわらかおかずやおかゆ、たんぱく制限のある患者用として、たんぱく調整のおかずや主食、食１日に１人あたり２Ｌ（飲料１Ｌ+生活用水１Ｌ）が目安です。

事の摂れない方用に濃厚流動食の備蓄も必要ですが、期限が、半年～1 年ですので、通常の食生活で使用しながら備蓄品と（高齢者など水分がうまく摂取できない方のためにトロミ剤やトロミ付飲料などの準備も検討しましよう）して、多めに購入しておく【ランニングストック】を行なうことをオススメします。

☆災害発生後段階に応じた備蓄を検討
また、救援物資として届けられる食事は炭水化物中心になりがちの為、ミネラル・ビタミンが不足します。
震災直後は、ガス・電気・水道などのライフラインが遮断され、お湯などが入手困難となります。

口内炎予防・疲労回復の為、ビタミンを多く含んだ飲料やゼリー等の備蓄をお勧めします。
開封してそのまま使用できる缶詰やレトルトを準備しておくと便利です。