【特 集】元気になる食事

好きなものを食べて元気に2016
Vol.90夏号

䳂․㓸䳃ర᳇ߦߥࠆ㘩੐

好きなものを食べて元気に﹁がまんいらずの食事﹂で健やかに過ごす
食べる順番は﹁ベジファースト﹂家庭で実践する﹁食べ合わせ﹂京都府京田辺市
﹁宇治茶﹂

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食事のおともに﹁がまんいらずの飲みもの﹂޽ߓ߆ࠎ ᢱℂ⒁ᛞ

国産と中国産︑原料によって異なる味わいᣂߒ޿ખ㑆
海老一口カツ޽ߓ߆ࠎ ࠪ䳦࠭ࡦࡋ䳟࠼࡜ࠗࡦ
MAKIZUSHI倶楽部〜2016年巻寿司大使交流会〜
沖縄駐在所を開設しました੹ᣣߩߚ߹ߏᖱႎ䲾੹ᣣߚ߹䲿
アメリカ﹁エッグスラット﹂䲾ᣨߩᕺߺ䲿ࠍถߒ޽߇ࠇ

﹁かんぴょう ﹂食のトレンドハイブリッドスイーツࠢࠗ࠭ߦ᜸ᚢ
⺒⠪߆ࠄߩ߅ଢࠅ
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表紙レシピ

人分︶

g

３００g

﹁小ナスの浅漬け﹂᧚ᢱ ︵小 ナ ス︵ ガ ク を と る ︶塩砂糖焼きミョウバン૞ࠅᣇ

全体が紫色になったら水３００

５g
小さじ１

を加えて

ポリ袋に小ナス・Ａ を 入 れ て 軽 く 揉 む ︒

空 気 を 抜 き ︑冷 蔵 庫 に 一 晩 お く ︒
取り出してサッと 水 洗 い し ︑器 に 盛 る ︒

ml䳂␠㐳ㅢା䳃౒ߦດߊࠃࠈߎ߮
将来を見据え事業基盤を固め︑安定的に製品を供給できる体制を構築する

今日は大好物の揚げものに炒めもの︑それにビールも一杯！
︒
うれしい気持ちの反面︑カロリーの摂りすぎが心配です …
そんなあなたにおすすめしたいのが﹁がまんいらずの食事﹂︒
栄養やカロリーの摂取をコントロールして︑
好きなものを賢く楽しく食べましょう︒
そして心も身体も健やかな毎日を過ごしましょう！

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 


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01
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Contents

好きなものを食べて元気に元気になる食事 / 夏号

元気になる食事 / 夏号

食べる順番﹁は ベジファースト﹂食物繊維は︑﹁水溶性食物繊維﹂と﹁不溶性食物繊維﹂に分類されます︒
水溶性と不溶性は︑それぞれ効果や役割が違う

野菜︵食物繊維︶主菜︵タンパク質・脂質︶

不溶性食物繊維ため︑1対2の割合でバランスよく摂取

糖 水溶性食物繊維

主食︵糖質︶糖糖することが望ましいでしょう︒

糖
糖

水に溶けにくく、お腹の中で水分を吸って数倍にも膨らむため、腸を刺激し、排便を促します。
また、消化管を進みながら腸内に残った不要物を吸収し、かき出すことで、腸内をキレイに保つことが期待できます。

不溶性

ベジファーストとは︑食物繊維を多く含水に溶け、特有のねばりを持ったゲル状の成分となります。
このねばりが糖質の吸収を緩やかにして、血糖値の上昇を抑えてくれます。
また、腸を通過していく中で余分な脂質などを吸着し、排出する働きがあります。

む野菜︑キノコ類などを食べてから︑肉や魚︑最後にごはんやパンなど糖質を多く糖値が急激にあがってしまい︑
それを抑え含む炭水化物︑といった順番で食べる食事

食べ過ぎ︑飲み過ぎは身体に余計な負るためインスリンが大量に分泌されてし方法です︒

担をかけてしまいます︒
しかし︑
がまんの

まいます︒
インスリンには余分な糖質を中健やかに過ごす糖質の多い食品から食べ始めると︑血し過ぎでストレスを感じ︑免疫力が低下性脂肪に変えて筋肉や肝臓などにため込む働きがあり︑
結果的に肥満につながってしまうのです︒

することもあるようです︒

で
食事 」
で
」

「
「がまんい
いら
らずの
ずの

食物繊維の働きをチェック
水溶性04

今回は好きなものを気兼ねなく︑健康的に食べたいみなさまに﹁がまんいらず

食物繊維を多く含む食品では︑一体どのような違いがあるのでしょうか︒
食物繊

の食事﹂
をご紹介します︒

脂質の多い料理には野菜を上手に組

4 炭水化物
最後に、ごはんと残りの具を一緒に食べるようにしま
しょう。

維には︑
糖質の吸収を抑えてくれる働き3 タンパク質
野菜を食べたら、メインの具である牛肉を半分ほどいただきます。

み合わせるなど︑〝何を食べるか〟ではな

45kcal2 食物繊維なるべくサラダなどをプラスしま
しょう。丼ものであれば、具の中から野菜を先に食べましょう。

があるため︑
血糖値の急激な上昇が抑え

約

1 汁もの
味噌汁があれば初めに。
満腹感で食べ過ぎを抑え
られます。

く︑
〝いかに食べるか〟に焦点を当ててみ1人分カロリー

単品料理の食べ方を見ていきましょう。

られ︑インスリンが過剰に分泌するのを防ファイトケミカルスープは、
料理のおいしさを引き立てる出汁として味噌汁やカレーなどさまざまな料理に使うことができます。

な時でもあきらめず、なるべく「ベジファースト」
を意識して食べることが大切です。牛丼を例に、ましょう︒
特に注目したいのは
﹁食べる順

注目！

単品料理を食べる機会が多くなりました。
こん

止できます︒
さらに︑よく噛んで食べる必

外食時に限らず、現代の食卓では丼ものなどの番﹂と﹁食べ合わせ﹂です︒
これらを心がけ

調理のポイント◆材料（作りやすい分量）【野菜の煮込み方】
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
ファイトケミカルが蒸気に
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
タマネギ
100g
溶け込んでいます。
できるだ
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
け蒸気を逃がさないよう蓋
カボチャ・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
をして弱火で煮込みます。
アマニシード・・・・・・・・・・・ 適宜◆作り方
1 キャベツ・タマネギは一口大に切る。
ニンジン・カボチャは皮付きのまま一口大に切る。
2 鍋に 1・水1ℓを入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で約20分煮込む。
3 器に注いでアマニシードを振る。

要がある食品が多く︑噛む刺激で満腹感

こんな時はどうしよう？

ることで
﹁がまん﹂
することなく︑好きな【調理時間】約35分

ファイトケミカルスープが得られ︑食べ過ぎ予防にも役立ちます︒

Column

料理を楽しむことができます︒

ファイトケミカルを摂ろう

食物繊維を多く含む野菜類やイモ類には︑近年︑注目されている﹁ファイトニンジンやカボチャ（ベータカロテン）

︵フィト︶
ケミカル﹂
という成分が含まれブルーベリー（アントシアニン）ています︒
この成分は植物が紫外線やホウレンソウ（ルテイン・ゼアキサンチン）

有害物質︑外敵から身を守るために作

ニンニク（イオウ化合物）

り出す化学物質で︑色や香り︑苦味︑辛（カテキン） （イソフラボン） （リコピン）

味︑
渋味︑
アクなどに含まれています︒

トマト

機能性成分であるファイトケミカル

大豆

緑茶

は栄養学の世界で第7の栄養素として

ブロッコリー（スルフォラファン）

脚光を浴びており︑抗酸化力や免疫力

赤ワイン（ポリフェノール）の向上にも役立つとして期待されているそうです︒

ファイトケミカルを含む食材

03

元気になる食事 / 夏号

大豆製品
1人分カロリー約

250kcal

大豆タンパクやイソフラボンが、
大
豆タ
タンパクやイ
イソフ
フラボ
ボンが
が、
コ
レステロールの抑制や排出を促し
レ
ステロ ルの抑
抑 制や
や排出
出を促
促し
ます
食後のコ
食後
ヒ にも同様のも同様様のます。食後のコーヒーにも同様の効果ががあります。
。
効果があります。

トマト

（4人分）
和風ローストビ和風ロ
ストビーフマリネ ◆材料
サラダ油【調理時間】約20分（漬け込み時間を除く）

豊富に含まれているリコピンは強いに含まれていに含まれているリコピンは強い
いるリ
リコピ
ピンは強い
ち 、悪 玉コレステ
テ
抗 酸 化 作 用 を 持 ち、
ルを減らし
ルを減ら
らし、善玉コ
善玉コレステロ
コレス
ステロ ル
ロールを減らし、
善玉コレステロールを増やすを増やす働きがあるとされます。
す働き
きがああるとされまます。

キャベツ
キ
キャベツには、キャベツには
は、飽
飽和脂肪酸やコレス
和脂
脂肪酸
酸や
やコレス
テロー
テロールの吸収を抑える働きがあールのの吸収収を抑える働働きががあます しっかり噛むと満腹感が得し かり噛むと満腹
腹感が
が得
ります。
られるため、食べ過ぎも防げます。
含有するイソチオシアネートは、ガンの予防にも効果があるとされて
います。

06

1人分カロリー約

295kcal

・
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・
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・
・
・ 適量
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・
・
・
・
・
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・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・1かけ
ニンニク
（薄切り）
塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 各適量
牛モモ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
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・
・
・1玉
タマネギ
（薄切り）
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・1かけ
A ショウガ（千切り）
醤油・酢・みりん・酒・・・各1/4カップ

家庭で実践す﹁る 食べ合わせ﹂キノコ類には、キノコ
キコ類にには、余分な脂質を対
余分な
な脂質
質を対
対
外に排
外
排出す
する働
働きが期
期待で
できま
ま
外に排出する働きが期待できま
す豊
富な水溶性
性食物
物繊維
維が腸
腸
す。
豊富な水溶性食物繊維が腸の中で余分な脂質を吸収し、体外に排出してくれるのです。

続いて︑﹁がまんいらずの食事﹂を実践するために欠かせない﹁食べ含有するカプサイシンには、
含有
有する
るカプ
プサイ
イシン
ンには
は、
代謝
代謝を活発にして脂肪を燃焼
謝を活
活発に
にして脂
脂肪を
を燃焼
焼
させる働きがあるとされます。
させ
せる働
働きが
があると
とされ
れます
す。
豆板醤やコチジャンを肉料理に加えるとよいでしょう。

合わせ﹂について考えていきましょう︒
普段のメニューに具材を加えた脂質の吸収を抑える水溶性
脂
質の
の吸収
収を抑
抑える
る水溶
溶性
食物繊維が豊富で、
食
物繊
繊 維が
が 豊富
富 で 出汁出汁を汁をとった後のものでも効果あ
と
った
た 後の
のもの
のでも
も効果
果あ
り。刻み昆布にしてもよいでしょう。

り︑一品をプラスしたりして︑気になる脂質やコレステロールなどをキノコ〝摂りすぎない〟ようにしましょう︒
好きなものをおいしく食べ続ける

唐辛子

ためには︑
まずは冷蔵庫やストッカーにある身近な食材を上手に使う昆布ことが大切です︒

脂質の摂り過ぎををををを
を抑えて︑肉料理ををを
を
楽しむ

ととと
脂 質 が 多いメニュー と鳥︑︑
いえば︑焼き肉や焼き鳥鳥
︑

でででででステーキな どの肉 料 理で

脈脈脈
脈脈
すが︑
脂質は高血圧や動脈ががががが硬化の原因になる場合が

しし
あります︒
肉料理をおいしににくヘルシーに食べるためにややキャベツやキノコ︑昆布や

みみみみみ
みみみ
海 藻 類を 食べ合わせてみ

ましょう︒

酸酸酸酸酸
肉 類には必 須アミノ酸

食食食食食が多く含まれています︒
食

ななな
材の組み合わせを 考えな

まままが ら ︑肉 料 理 を 楽 し み ましょう︒

高コレステロールの食事にもひと工夫

今や食卓の定番メニューとなった唐揚げやトトトンカツですが︑コレステロールを摂りすぎてしまままわないか心配です︒
特に女性は更年期以降︑エスト
トト

豆腐はクッキングペーパーに包み、レンジで約1分加熱すると手早く水切りができます。

ロゲンの減少により︑コレステロールや中性脂肪肪肪肪肪肪【豆腐の水切り方法】

が増えやすくなる傾向があり︑注意が必要です︒
食
食食食食食

調理のポイント

前に納豆などの大豆製品を食べたり︑
キャベツな
ななな

◆作り方
1 豆腐は水切りして約1.5cm角に切る。
枝豆はゆでる。
2 ボウルに A を混ぜ合わせ、1・B をあえたら、器に盛る。

黒豆納豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・ 200g
キャベツ（ざく切り）
B
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
トマト
（くし形切り）
中2玉
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・60g
グリーンリーフ（ちぎる）

どの野菜と一緒に食べたりするとよいでしょう︒◆材料（4人分）
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 400g
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・ 40g
枝豆
（むき実）
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
酢・ゴマ油
各大さじ4
A 薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々

更年期の女性には︑大豆製品がおすすめです︒

キャベツと黒豆納豆と豆腐のサラダ 【調理時間】約10分

キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200g
エノキダケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
生ワカメ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 100g
B
とろろ昆布・・・・・・・・・・・・・・・適量◆作り方
1 フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクを入れ香りが立ち始めたら塩・コショウを振った牛肉を加えて全面に焼き色を付ける。
2 蓋をして弱火で約5分焼き、火を止めて約5分おいたらチャック付保存袋に入れる。Aを加えて空気を抜き、1時間以上漬け込む。
3 ゆでたキャベツにゆでたエノキダケ・B・
2 のタマネギ・ショウガをのせて包み、食べやすい大きさに切って器に盛る。
4 2 の牛肉を薄切りにして 3 の器に盛り合わせ、3 を包んでいただく。

調理のポイント【肉の漬け込み方】
牛肉は袋に入れ、空気を抜いて漬け込むことで味がよく染み込みます。

05

元気になる食事 / 夏号

リンゴジュース

ウーロン茶に含まれるポリフェ
ノールには、脂質の吸収を抑える働きがあります。
プーアル茶を飲めば、さらに効果的です。

そばのゆで汁には、高血圧を抑えるルチンが溶け出しているため、そば湯は必ず飲みましょう。糖質の摂り過ぎもカバーできます。

コーヒーは、抗酸化作用を持つ
クロロゲン酸を含んでいます。
コレステロールの上昇や血管の硬化を抑えてくれます。

リンゴジュースにはファイトケ
ミカルであるオスモチンが含まれています。オスモチンは糖質の代謝を促進します。

Column
グレープフルーツとゴーヤのジュース【調理時間】約15分◆材料（4人分）
レモン汁・
ゴーヤ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
グレープフルーツ 1/2玉
乳酸菌飲料原液・・・各大さじ2A
チアシード・・・・小さじ1
グレープフルーツ
ジュース・・・・・・・ 1・1/2カップ◆作り方
1 ゴーヤは縦に2等分してワタを取り、すりおろす。
グ
レープフルーツは皮をむいて、実を粗くほぐす。
チ
アシードは水で戻す。
2 ボウルに 1・A を入れて混ぜ合わせ、グラスに注ぎ
薄切りにしたゴーヤ
（分量外）
を添える。

「腸」
をきれいにしよう！
健やかに食を楽しむためには、腸内環境を整えることが大切です。
ヨーグルトや納豆などを普段から積極的に摂り、乳酸菌やビフィズス菌などを増やしておきましょう。

約

08

70kcal

納豆

善【ゴーヤのワタの取り除き方】
スプーンを使い、ワタの底をなでるように軽く取る。

1人分カロリー約

390kcal

緑茶干物ごはん◆材料（4人分）
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・大さじ1
緑茶
（茶葉）
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合
・
・
・200g
ゆでタケノコ
（薄切り）
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・1枚
油揚げ
（短冊切り）【調理時間】約20分（炊飯時間を除く）

白だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
A みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・・・50g
ホウレン草（ゆでてざく切り）
アジの干物・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
・
・
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・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・2個
ミョウガ
（千切り）

◆作り方
1 緑茶はすり鉢ですって細かくする。
調理の2 炊飯器に洗った米・1 を入れ、2合の【緑茶ごはんの作り方】
目盛りまで水を加えて炊飯する。
細かくすった緑茶をまる
3 鍋にタケノコ・油揚げ・A・水200mlを入れて火にかけ、煮汁がなくなる ごと加えることで、お茶の健康成分をそのままいたまで煮たら火を止め、
ホウレン草をだけます。
加えて味をなじませる。
アジはグリルで焼いて身をほぐす。
4 炊きあがった 2 に汁気を切った 3のタケノコ・油揚げ・ホウレン草・アジの身を加えて混ぜ合わせる。
器によそい、ミョウガを添える。

ポイント

ルト
ヨーグ

調理のポイント

1人分カロリー

鉄分の摂りすぎによる酸化を抑えて︑レバーや赤身魚をおいしく食べる

コーヒー

鉄分は健康維持に欠かせないミネラルですが︑摂り

そば湯

渋 み 成 分 の タン ニ ン
は、鉄と結合する性質があり、水に溶けにくくなるため、吸収率が下がります。

すぎると身体の酸化を進め︑老化の原因になることが

ウーロン茶

緑茶、
赤ワイン

あります︒アサリやシジミなどの貝類︑牛肉のレバー

パスタとやヒレ肉︑赤身の魚などを食べる時は︑全粒粉のパン

焼き肉やハンバーグとやパスタ︑玄米などと一緒に食べるとよいでしょう︒

そばにフィチン酸が含まれているため︑鉄分の摂りすぎを防天ぷらや唐揚げとタケノコ

抗酸化作用を持つビタ
抗ミミンEを多く含んでいますす。
また、タケノコのシュウウ酸には、鉄分の吸収を抑抑える働きがあります。

い で く れ ま す ︒抗 酸 化 作 用 を 持 つ タ ケ ノ コ も よ い で

いらずの
ずの
がまんいら
飲みもの」

しょう︒
緑茶や赤ワインを一緒に飲むようにするとさ「「全粒粉のパン、玄米らに効果的です︒﹁飲み合わせ﹂を考えてててててててて生活を豊かにしよう！！
！

脂 質の多い食 材には︑
コーヒ ー がががががおすすめです︒老 廃 物を 排 出する
るるる 働
働働働

きがあり︑
デトックス効果も期待で
でででき
ききき

ます︒コーヒ ー 用のミルクは飽 和
和和和和和 脂脂脂脂脂

肪酸が多い場合があるため︑
ブラック
ククク

で飲む方が︑
より効果的でしょう︒
︒︒緑緑緑緑収収収収収ををを茶にも︑抗酸化作用や脂肪の吸収を抑える働きがあり︑重宝します︒のののにににに
ビールなど糖質の多い飲みもの

は︑
低カロリーで食物繊維が多いつま
まままみを食べ合わせるとよいでしょう︒

食事
食事の
のお
おと
とも
もに
に

鉄分と強く結びついて、
鉄分と強
腸からの
腸からの吸収を妨げます。またす
た 抗酸化作用をまた、持つフィィ
持つフィチン酸を含んで
います
います。

善

善

07

原料によって異なる味わい
国産と中国産︑
今 や 和 食 の 食 材 として すっかり 浸 透 している 春 雨 で すが︑元々は 中 国からの 輸 入 食 材 でした ︒

しな
チが入った、彩り鮮やかな春雨の炒め物です。

◆作り方
1 五目春雨の炒め物はパッケージどおりに加熱する。
2 生春巻の皮は１枚ずつぬるま湯で戻し、冷凍【賞味期限】製造日を含め120日

ゼンマ
ニンジン、木耳、体に、長】大豆もやしを主した。具材のコクを感じられる

イ、山セリを彩りよく配合しま

本格的なビビンバの具です。

冷蔵

調理時間：約10分

（4人分）
◆材料

1個分
約３３０
kcal

ʅˋʩဇ
ࠆୁશ
ビビンバの具300g AB

ミニトマト・レタス・1 をのせて巻く。
3 2 を２等分にして器に盛り、香菜を添える。

つけツユで食べてみてはいかがでしょうか︒
し︑も高まります︒暑い日には冷麺風に盛りつけを

栄養バランス
満足感に加え︑プ煮などにすると︑肉類などを入れた具だくさんのスー菜や魚介︑野を吸ってボリュームアップする性質を生かし︑少量で満腹感が得られます︒水分く含むため︑

春雨は水分をより多成分は炭水化物ですが︑主
パスタなどと同様︑ことが注目されています︒

小麦の麺類代わりにダイエット食材として使うとが多いでしょう︒最近ではパスタやうどんなど︑サラダや酢の物に使用するこ
春雨といえば︑水分を多く含む
特長を生かして物繊維が豊富です︒

他方︑﹁緑豆春雨﹂はカリウムと食2倍と多く︑の3倍︑それぞれ﹁緑豆春雨﹂
ルシウムとリンが︑﹁国産春雨﹂はカ
くいのが特徴です︒栄養面では豆で作られる春雨はコシがあって煮くずれしに

緑としてやわらかな味わいがあります︒一方︑モチモチ
イモ類から作られる﹁国産春雨﹂は︑戦後のことです︒
は︑〝 春 雨 〟と呼ばれるようになったのりました︒のでんぷんを用いて国産で製造されるようにな

ジャガイモやサツマイモ
昭和に入ってからは︑が︑中国の輸入品に頼っていましたでした︒長い間︑原料の緑豆は日本の気候風土で育ちません
ら︑

日本で春雨が食べられるようになった当初かです︒
られる﹁緑豆春雨﹂

緑豆やえんどうなどのでんぷんで作
輸入され︑中国などからです︒もう一つは︑た﹁国産春雨﹂マイモやジャガイモなどのでんぷんを原料としサツ
販売されています︒一つは日本で作られる︑

日本では原料の異なる春雨が２種類
現在︑意外に新しい国産春雨
緑豆春雨との違いはあったことから﹁豆麺﹂と呼ばれていました︒

始まりとされています︒当時は原料が緑豆で精進料理の一つとして持ち帰ったことがた際︑鎌倉時代末期です︒禅僧が中国に留学しのは︑日本で初めて春雨が食べられるようになった

現在も親しまれています︒﹂と呼ばれ︑
ティアオ︶

︵フェン
や﹁粉条
﹂
︵フェンスー︶
としており︑﹁粉糸れていた麺です︒中国では一般的に緑豆を原料

豆類やイモ類のでんぷんを原料として作ら
ら︑,000年ほど前か
中国で1
春雨の起源は︑中国から精進料理の一つとして流入〝 春 雨 〟という 名 称 は ︑春 の 雨 のように細かく キラキラとした 様 子から 日 本 で 名 付 けられたと 言 われていま す ︒

経ってもおいしくお召しあがりいただけます。

あじかん
今 回 ご紹 介 する商 品【賞味期限】製造日を含め14ヵ月

09
10

たっぷりの野菜と揚げナス、鶏のミン
長】【特・・・・・・2枚
キュウリ
焼き海苔（全型）
・・1/2本寿司飯・・・・・・・・・・・・600g B （縦2等分）
A
錦糸玉子 ・・・・・・・・20g
白いりゴマ・・・大さじ1
ビビンバの具・・・・・・・・・80g ゴマ油・・・・・・・・大さじ1/2
白いりゴマ・・・・・・・・・・適宜◆作り方
1 巻きすに海苔をのせ、海苔の向こう約３を塗る。
白ゴマをふっ
cmを残して、混ぜ合わせた A を均等に 2 食べやすい大きさに切り、て器に盛る。
広げる。中央にビビンバの具・ B をのせて手前から巻き、海苔のまわりにゴマ油【特調理時間：約20分（4人分）◆材料
五目春雨の炒め物 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・160g
生春巻の皮 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各2個
赤・黄ミニトマト
（輪切り）
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
レタス
（千切り）
香菜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜やかさを長く保てる麺を使用しているので、時間が料 理 秘 抄

1人分
約95
kcal

রᄆ୽۫Ɂ
౺୽ࠆ
格】500ｇ×5袋/袋×4袋/箱【規格】300g×40袋【規ɺ˄ˋʐ˄ʏʬ
五目春雨の炒め物500g AB

調してください。

【名称】
福岡営業所 沖縄駐在所【住所】〒900-0006 沖縄県那覇市
おもろまち四丁目20-22 サンテラスTK101号室【TEL】
098-918-0018【FAX】
098-918-0005

世界の朝のたまご料理
今年度は、
世界の家庭で朝食の定番メニューになっている、
手軽でおいしいたまご料理をご紹介します。

ジ
アレン
ピ
レシ

海老一口カツバーガー

第2回：アメリカ「エッグスラット（Eggslut）」

スパイスで味付けしたマッシュポテトを瓶に入れ、その上 列店に成長しています。実は、アメリカでの料理名であるに生卵をのせて、湯煎して作るシンプルなたまご料理です。 「エッグスラット」
は、もともとの料理の名前ではなく、ブー
日本ではモーニングの新定番として注目されており、
ハリ ムの火付け役となった「Eggslut店」の店名です。
ウッドセレブの間でも大人気の朝食です。
作り方は簡単で、ジャガイモを加熱してつぶし、バターやもともとヨーロッパでは、半熟のたまごと、茹でたりロース 牛乳を加えてマッシュポテトにし、スパイスや塩で味を調整トしたりしたジャガイモの組み合わせで同じような料理があ します。
それを瓶に入れて、上からたまごを割り入れて、ふりました。
アメリカでは、約５年前にロサンゼルスの小さな たをします。
瓶を鍋に入れ、10分ほど湯煎すればできあが
フードトラック「Eggslut（エッグスラット）店」
で販売される り。
これを好みに合わせてトーストやバケット、パンケーキと、瞬く間に評判が広がりました。
現在、ダウンタウンに店舗 などに乗せていただきます。
を構えた「Eggslut店」
は、街で知らない人はいないほどの行

冷凍

みなさまへ常においしい商品を届けたい！

の油で４分〜４分３０秒程度油▲商談ルームそうした熱意の中で誕生した︑あじかんの新しいラインナップをご紹介します︒▲事務所内

海 老の食 感 を 感 じ ら れ る一口 カツ【使用方法】凍ったまま１７０℃〜１８０℃位▲外観

少し 大きめで使いやすい魚 介の﹁一口カツシリ ー ズ﹂に︑新しく﹁ 海 老（約２５ｇ／個）【賞味期限】製造日を含め１.５年（未開封）

フードトラックから世界に広まった朝の新定番

12

格】
４ｋｇ
（１６０個入）／箱×３合

一口カツ﹂が 加わり ました ︒海 老をふんだんに使 用し ︑海 老の食 感を 感

今日たま

http://makizushi-club.com/【運営組織】
株式会社あじかん【運営事務局】
株式会社ハーストーリィープラス

【規

じられる一口カツに仕上げています︒
つなぎの主原料には赤イカのすり今日のたまご 情 報●MAKIZUSHI倶楽部公式サイト

海老一口カツ25 AKC

身を使用しています︒手づくり感のある商品で︑海老カツ南蛮やソース

3月11日、
晴れやかな青空の下、
北は札幌、
南は福岡と全国各地から９名の巻寿司大使が集まりました。
この日が初顔合わせであったものの、自己紹
介では、それぞれが大使としての普段の活動内容を披露し、直ぐに打ち解けられていました。
広島工場の工場見学では、玉子焼製造ラインやきんぴら

4月1日、
かねてより活動を続けておりました
沖縄エリアの営業活動強化のため、沖縄駐在所を開設いたしました。
駐在所は、
ゆいれーる
『お
もろまち駅』
から徒歩７分と立地のよい場所に位置しています。
事務所内には商談室と調理スペースを設けました。
お客さまを事務所にお招きし、商談を行うことが可能です。駐在所の開設を機に、今後はさらに地域に密着した活動を行い、より一層お客さまのお役に立てるよう全力で取り組んでまいります。

海老カツ丼︑
スナックパック︑
お弁当の主菜におすすめです︒●2016年 巻寿司大使交流会【目 的】
1.巻寿司大使の技術向上
2.巻寿司大使の交流を深める
3.当社の会社概要や商品知識を深める【日 時】
2016年3月11日 10時〜14時【会 場】
広島食品工業団地協同組合【内 容】
広島工場見学、昼食会、
巻寿司講習

牛蒡の製造過程などを見学されました。
また、
巻寿
司講習では、〝あじかん巻寿司インストラクター名
誉師範〟に巻寿司を巻きながら力加減や手の添え方、具材を並べる大きさなど、細かな部分を丁寧に教えていただきました。
交流会も終盤を迎えた頃には、大使のみなさんが一致団結し、
巻寿司〝愛〟をさらに深められたといったご様子でした。
今後も「MAKIZUSHI倶楽部」
は、巻寿司大使たちとともに巻寿司の楽しさを発信し続けてまいります。現在、公式サイトを始めとし、facebook、
LINE@、Instagramにて、巻寿司に関する最新情報などをお届けしています。是
非一度、巻寿司を愛する人が集
まるコミュニティーサイトへお越しください。

沖縄駐在所を開設しました﹁一口カツシリーズ﹂
では︑
イカ ︑
イワシ
︵梅しそ︶︑小イワシ︑サーモン︑

TOPICS〜2016年巻寿司大使交流会〜「MAKIZUSHI倶楽部」
は日本の伝統食である
巻寿司の魅力を楽しく伝えるコミュニュティーサイトです。
昨年4月に公式サイトをオープンした後、さまざまな活動を続けてまいりました。今回は、今年3月に開催された「2016年 巻寿司大使交
流会」の様子をご報告します。

アジも展開しております︒

TOPICS◆材料（4人分）

調理時間：約10分

海老一口カツ・・・・・・・・・・・・・・４個

大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚

揚げ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量（輪切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１玉
A トマト

ハンバーガーバンズ・・・・・４個・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
（薄切り）
アボカド
１/２玉

B スイートチリソース・マヨネーズ・・・各大さじ１◆作り方
1 海老一口カツはパッケージどおりに熱した揚げ油でカラリと揚げ、２等分にする。
2 切れ目を入れたバンズに A・ 1 をはさみ、混ぜ合わせた B をかけて
器に盛る。

一人あたり

約285 kcal

11将来を見据え事業基盤を固め︑安定的に製品を供給できる体制を構築する﹂の実現に向けて各施策を展開しており︑あじかんは︑2021年３月期を着地点とする
長期ビジョン﹁あじかんＶ
5月に数年後を見据えた新工場の建設を発表しました︒
これにより成長拡大のスピードを加速させるとともに︑事業基盤を固め︑お客さまに喜ばれる製品を安全・安心かつ

当 社は 売 上 高の拡 大に向け ︑季 節や安定的に供給できる体制を構築してまいります︒

長期ビジョンの実現に向け︑着実に事業規模を拡大
まず︑５月 日に発表された︑﹁第 次中期経営計画﹂の初年度にあたる2016年 月期のおかげさまで売上高は順調に拡大し福岡で開催した展示会では高い評価を

進 活 動に 力を 入れてお り ま す ︒東 京 とイベントに合わせた各種ご提案・販売促ており ︑損 益 面でも 本 業 部 分を 表 す 営
いただき︑多くのメニューや売り場を採決算についてお話しください︒

業 利 益は 増 益となり ︑徐々に利 益 構 造
用していた だ くこ と ができ まし た ︒まコンビニエンスストアを 中 心に厚 焼 玉

販路拡大が進み︑
スーパーマーケットや

北 陸 ︑甲 信 越 地 方な ど 新 規エリアでの行ってきたことに加え︑北海道や沖縄︑や リ ニュ ー ア ル 品 の 開 発 を 積 極 的 にに保有する土地に新工場を建設するこが必 要になると 判 断し ︑茨 城 県 牛 久 市

かねません ︒近い将 来 生 産 能 力の増 強

勢いにブレーキをかけることにもなり能 力 だけでは 限 界に達し ︑成 長 拡 大のば︑数 年 後には国 内 既 存４工場の生 産

成長拡大のスピードが新工場の建設により︑の改善も進んでいます︒

子をはじめ製品全般で安定した需要をとを 決 定し ︑決 算 発 表と 同 日に公 式 発億円を突破しま環である 焙 煎 ごぼ う 茶も ︑関 連 製 品を

路拡大も進展し︑
ヘルスフード事業の一

ア︑東南アジアを中心とする海外への販

それらに 加 え ︑北 米 やオ ーストラリ

上 が ︑従 来 以 上に 強く 求 められている

た ︑食 品 安 全への 取 り 組みや 品 質の 向て︑生産体制の強化を図る予定です︒ま煎 ご ぼ う 茶の 売 上の 拡 大 に も 対 応し加工 品や野 菜 加工 品の生 産に加え ︑焙

新工場では︑主に厚 焼 玉 子な ど 鶏 卵

業を拡大させても︑生産体制をしっかり

長期ビジョンで掲げる売上規模まで事もって対応することができるでしょう︒

ため ︑さらなる 需 要の 増 加にも 余 裕をる 見 込みです︒十 分な 供 給 体 制 が 整 うの生産能力は現行より２割程度向上す新工 場 が 稼 働すれば ︑国 内工 場 全 体

お客さまに喜ばれる製品を︑
安全・安心かつ安定的にお届けできる体制を構築維持できたことが︑売上拡大のベースとした ︒これら 新 規 事 業の貢 献も 売 上 拡ため︑既 存工場より 品 質 管 理や安 全 面

含めた年間売上高が大の大きな要因であり︑事業の柱の一つと支えることが可能になるはずです︒

らを踏まえた実施設計に入っています︒

員 計 画な どの検 討を 進めており ︑それな 生 産 品 目の絞り 込みや生 産 設 備・要

ちあげ︑設計・施工業者とともに具体的

現在︑社内にプロジェクトチームを立をより一層 ︑安 全・安 心かつ安 定 的におくことにより︑
お客さまに喜ばれる製品

成長させ︑しっかり事業基盤を固めてい

規 事 業をあじかんの 事 業の 柱の一つにドをさらに加速させます︒並行して︑新拠 点の 整 備を 進め ︑成 長 拡 大のスピ ー

今 後は ︑東 日 本エリアを 中 心に営 業

今 夏には具 体 的な 設 備の内 容を 固め︑届けできる体制を構築してまいります︒
働は2017年 月になる予定です︒
10

お話しください︒

ビジョンを実現するためには必要です︒
仮に今のペースで売 上 規 模 が拡 大すれ

10建設が決定した新工場について
販 売 面での好 調 さを 維 持し ︑継 続 的

月には 着工する 予 定で︑新工 場の稼

数年先を見据え︑新工場の建設を決定として育ちつつあります︒

10に事業規模を拡大していくことが長期予定です︒

をさらに強化した最新鋭の設備になるなりました︒

さらに加速していくのですね︒

た ︑お 客 さ まのご 要 望に応じた 新 製 品

の ぼる
たに
なか

20

表を行いました︒

中谷 登

13

13
14

代表取締役社長

３

10

和
人
伝
和の 味 を 生 み 出 す 達 人 ⑩

創業約170年の今村芳翠園本舗は、

当主が代々
「長兵衛」
を名乗る京都の老舗。

宇治茶はブレンド力︒
同じ味を保つことが大事
宇 治 茶 と 一 口に言っても 産 地は広い︒
一休さん︵一休禅師︶
ゆかりの京田辺市も月
ほう

２００８年には抹茶を使ったお菓子づくりいう︒さらに今村さんの新しい試みは続き︑ファストフード感覚で多くの人が訪れるとの今村さんは︑しばしばそんな質問を受けすか﹂︒お茶を知り尽くした七代目長兵衛﹁どういう場面でお茶を使えばいいんでと多くのお茶 好きでにぎわうことだろう︒

められた︒ 月の﹁京田辺茶まつり﹂は︑きっし茶となります︒今 度は秋にぜひ﹂とすすされて︑秋にはまろやかで香り豊かな蔵 出めの道具なんやと︒戦国時代も茶室の中だ

1849（嘉永2）年創業。煎茶、玉露、かぶせ茶、抹茶など、精選された多種多様なお茶を取り扱う。中には試飲できるものもある。抹茶を使ったロールケーキなどスイーツも充実。
電話注文可。JR学研都市線「京田辺」駅から徒歩3分、または近鉄京都線「新田辺」
駅から徒歩10分。

10●今村芳翠園本舗／
京都府京田辺市
田辺久戸35☎0774-62-0018
営業／9:00〜18:00
水曜・日曜休けは身 分も関 係なかったように︑お茶が介在することで人と人の間の垣根が払われる
ようなところがあると思います﹂
すると次に気になるのは︑お茶を選ぶポ
イントだが⁝︒﹁店によって得意分野がありますから︑どれが 一 番 出ているか聞いてみてください︒そうやっていろいろ試していると︑だんだん自 分の好みが見 えてきます︒
お茶は嗜 好 品ですから﹂︒ほかにも適 切な保存方法は？ おいしいいれ方は？ と聞き
たいことは尽きないが︑﹁どんな形であれ︑まずはお茶に親しんでもらうのが 一 番﹂と七代目当主が精選、茶業一筋の老舗。

る︒﹁ 私はいつも﹃ お茶は会 話の道 具 ﹄と申

お茶との付き合い方を聞いた。

もスタートさせた︒これらも今は大きな看現在七代目の今村真さんに、宇治茶の魅力や京都を訪ねる理由が︑また一つ増えた︒﹁４月に摘まれた新茶は︑夏に低温貯蔵な風格が︑京都の老舗を感じさせる︒

今 村さんはにこやかに応じる︒その涼やか

かりますからね﹂

はる方には︑ちょっとでも味が変わったら分伝 統が宿る︒﹁うちの味が好きで来てくれ

確かな目利きに︑およそ１７０年の歴史とが落ちていないかチェックは怠らない︒その主流で︑加工・製造は任せているが︑常に味ずから煎茶をいれてくれる︒現在は分業がなんです﹂︒説明の合間にも︑今村さんが手を通じて同じ味を保つ︑
その品質が宇治茶必ず京都でやります︒このようにして年間畿圏のほかの茶葉も使いますが︑仕上げは﹁ 宇 治 茶というのはブレンド力です︒近

お茶屋さんだ︒

翠 園 本 舗は︑
この古い町にのれんを掲げる

すいえんには﹁京田辺茶まつり﹂が開かれる︒今村芳昔から玉露の産地として知られ︑毎年
10

最もポピュラーな煎茶。栽培方法、摘採時期、製造工程の違いなどでお茶の種類が変わる
臼挽きされた抹茶はのど越しが違う（上）
茶筅で泡立てると空気を含んでまろやかに
（下）

宇治茶が
愛される理由︒

煎茶を湯のみに注ぎながら﹁最近はこう
やってお茶をいれる︑ということも減ってきました︒急須のない家も多いでしょう﹂と今村さんは声の調 子を落とす︒若い人にもっちゃせん

年ほど前にひらめいたのと気軽にお茶を楽しんでもらう方法はない
ものか︒そこでが﹁抹茶バー﹂だった︒茶筅の代わりにミキサーを使うなど作り方もひと工夫し︑大阪のデパートで冷たい抹 茶を安 価で提 供 ︒カジュアルでありながら本 格 的な抹 茶は︑予想 以 上の好 評を博した︒現 在 ︑
このバーを

今 村 真 さん

お茶は会話の道具︒
気軽に親しんでほしい

京 都 府 京田辺 市

しあげています︒相手との距離を縮めるた

常 設するのは名 古 屋のデパートのみだが︑今村芳翠園本舗
板商品になっている︒
店の一隅の囲炉裏端で、
まずは一服
（右上）
、
かつてお茶を保存した缶櫃（かんびつ）が今も地下に並ぶ（右下）、抹茶バーで出す冷たい抹茶も特別に作ってもらった。
濃厚なのにすっきり爽やか
（左）

15
16

10

クイズに挑戦！

あじかんマークはどこ！？
『膳』のＰ.01〜Ｐ.18のどこかにあじかんマークが隠れています。

①クイズの答※看板・商品・トラック・社章などのあじかんマークは対象外といたします。

③郵便番号（○ページの○○○○○）②『膳』に対するご意見④住所⑤氏名●郵便ハガキに、⑥ペンネーム（あれば）①クイズの答 マークがあったのは⑦年齢
何ページのどこでしょうか。
⑧電話番号②『膳』に対するご意見 ③郵便番号④住所 ⑤氏名 ⑥ペンネーム（あれば）⑦年齢⑧電話番号をご記入のうえ、ご応募ください。

レン
レン
ンド
ド
食 のトレンド
今年も〝人気の料理〟や〝注目される食のトレンド〟を取りあげ、
分かりやすくご紹介していきます。

【かんぴょう】
㑐⷏߆ࠄ㑐᧲߳ᐢ߇ߞߚੇ‛2013年にニューヨークのペイストリーショップが発

かんぴょうのイタリアンソテー

売した「クロナッツ」
が大ヒットしたのをきっかけに、
世界的ブームとなりました。
「クロナッツ」は「クロワッサ
ン ドーナツ」。ロンドン発の「ダフィン」は「ドーナツマフィン」。サンフランシスコ発の「クラフィン」は「クロワッサン マフィン」。韓国では「マカロン」と「アイスクリーム」
をかけ合わせた「マカロンアイス」
が発売され、
ここでは「クロナッツ」の簡単な作り方をご紹介します。冷凍パイシートを解凍し、溶いたたまごを塗り、麺棒で繰り返し延ばします。
型を抜いてオーブンで焼き、油で揚げればできあがり。家庭でも手軽にサクサクっとした「クロナッツ」を作ることができます。

調理時間：約10分

一人あたり 約100kcal
●材料
（4人分）
かんぴょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ニンニク（薄切り）・・・・・・2かけ●作り方

ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・1本
（乱切り）
A ズッキーニ
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・1個
黄パプリカ
（乱切り）
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・90ml
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
ドライバジル ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

1 かんぴょうは水洗いして塩（分量外）でもみ、洗い流す。熱湯で固めにゆでてザルにあげ、粗熱を取って食べやすい長さに切る。
ニンニクを入れて香りが立
2 フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ち始めたら、1・A を加えて炒める。
3 白ワイン・塩を加えて混ぜ、
かんぴょうがふっくらとして野菜に火が通ったらドライバジルを振り、器に盛る。

巻寿司の具や昆布巻の帯などに使われるかんぴょうは︑ウリ科であるユウガオの実の果肉を細く削り︑乾燥させて作られます︒
新物は一番玉が採れる7月頃に出回ります︒

ユウガオ栽培の歴史は古く︑弥生時代に神功皇后が朝鮮半島から持ち帰ったのが始まりと伝えられています︒
かんぴょうの生産は大阪の木津が発祥といわれており︑今でも生産業者の間では︑かんぴょうを﹁きづ﹂と呼んでいます︒
また︑近畿一円に広がった後︑江戸時代に︑
近江国水口藩主の鳥井忠英が下野国︵現在の栃木県︶に転封となった際︑
種子と製造法を持ち込んだことにより︑関東での生産が始まりました︒

歌川広重の東海道五十三次
﹁水口宿﹂
には︑

かんぴょう生産の様子が描かれています︒

カリウムやカルシウム︑
マグネシウムと多くの栄養素を含むかんぴょうですが︑一番の特長は食物繊維が多いことです︒
もどしたかんぴょう100g には︑
なんとトマ

トの5倍にもなる5.3g の繊維が含まれており︑便通を整えたり血中コレステロー

ルや血糖の上昇を抑えたりするのに役立ちます︒
かんぴょうにはカビ予防のため漂長所を組み合わせて作ったスイーツのことをいいます。

現在も世界中で続々と新メニューが誕生しています。
今回の「旬の恵み」
では、かんぴょうを取りあげ、
イタリア風のアレンジメ
ニューをご紹介しています。
かんぴょうといえば、和風のイメージが強く、普段のレパートリーも多くはありません。
撮影の際、
初めて
「かんぴょうのイタリ
アンソテー」をいただきましたが、よい意味で裏切られたような新しい発見がありました。
是非一度、みなさまにもお試しいただけたらと思います。
（Ｈ）

白したものもありますが︑無漂白のものはた「ハイブリッドスイーツ」は、複数のお菓子やパンの象牙色が美しく︑
自然な甘味やうま味があ

最近、カフェのメニューでも見かけることが多くなっります︒
カビや変色を防ぐには︑密封して正解者は115名でした。
たくさんのご応募ありがとうございました。

冷蔵庫で保管するとよいでしょう︒
長期保Ｐ.02の「サラダの上」存する場合は︑下ごしらえしたものを冷凍しておくと便利です︒

春号の答

編集後記

を召しあがれあがれ

新型スイーツは、おいしさのいいとこどり！

■応募先／733-8677 広島市西区商工センター七丁目3番9号
株式会社あじかん 総務広報課「クイズに挑戦」
係■応募締切／2016年7月31日 当日消印有効◆毎回のメニュー、楽しみに実 ◆初めて読んでみたのですが、とても興味深かっ践・つくって食べています。湯葉 たです。特に３ページの「ストレスをやわらげる食は食べるのは好きですが、調理 事法」にひかれました。日頃気軽にストレスというしたことはなかったのでチャレ 言葉を使う割に、どういう状態のことかあまり理解ンジしてみたいと思います。
今後 していなかったことを痛感いたしました。ストレスもいろんなレシピ待っています！ は食事により良くも悪くも影響するのだと思うと、（富山県 ペンネーム／剛ちゃんさま） 日々の食事も少し気にかけてみようと感じました。
※湯葉は、豆腐以上にタンパク質（岡山県 ペンネーム／Ｍ．
Ｈさま）
や鉄分が豊富な食材なので、 ※偏食や欠食、暴飲暴食が増えてきたとぜひ日々の料理に取り入れて感じた時は要注意です。
身体の声に耳いただければと思います。
を傾け、食生活を見直してみましょう。

「旬の恵み」【ハイブリッドスイーツ】

クイズの正解者には、抽選で10名さまに千円分の図書カードを進呈いたします。当選は発送をもってかえさせていただきます。なお、お寄せいただ
いたご意見は、「膳」に掲載させていただく場合がございます。ペンネームのご記入がない場合は、氏名での掲載とさせていただきます。また、お伺いした個人情報は上記の利用目的以外に利用することはございません。

2016年

さまざまな食材がいつでも手に入るようになった現代。
食べ物の旬を意識して、おいしく健康に役立てましょう。

Vol.90

夏号

2
0
1
6

広 報 誌・膳
夏 号 ／ 2016 年 月

6かん 」は、ひらがな51文字の無限の可能性と創造性を象徴します。

日 発 行︵ 年 4 回 発 行 ︶あじかんグループ 〒733 8︵082︶277 2-677 広島市西区商工センター七丁目3番9号-901
事業内容／玉子焼を中心とした各種食品の製造販売
上場／ 東証 2
証券コード／ 2907
売買単位／100株
連結売上高／398億円︵2016年3月期︶
資 本金／ 億円
ホームページ ／ http://www.ahjikan.co.jp/『 あじかん 』……梵字の「 」（あ）をじっと見つめ、すべての始まり、「 あじかん 」の社名には、いくつものメッセージがこめられています。

29

これが「 阿字観（あじかん）」で自分自身を知り、謙虚に広く聴く姿勢に通じます。
「 味観 」と書けば、尽きることのない味の道の追求、豊かな食文化を表現できます。そして “あ” に始まり、“ん” で終わる「 あじ発 行 ／ 株 式 会 社 あ じかん 人 事 総 務 部 総 務 広 報 課

11

宇宙の始まりを感じ、悟りをひらく。そんな修行法が仏教にあります。

見やすいユニバーサルデザイン
フォントを採用しています。

《16/6 12,500D》