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株式会社アイフーズ 機関誌

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ＩＭＳグループ広報誌“”取材記録管理部・献立部

ＩＭＳグループ職員向けに発行されている広報誌『くたかけ』。ＩＭＳ グ
ループの病院・施設をはじめ、関連会社などの事業紹介や取り組みなどが掲載されています。
今 回 は『くた か け』や 外 部 向 け 広報 誌『マ イホ ス ピタ ル』など Ｉ Ｍ Ｓ グ
ループの広報制作を担当する㈱アイセルネットワークス様のご協力のもと、制作いただいた『くたかけ夏号』の取材記録をご紹介します。

特集では見開き２ページに渡り、アイフーズを紹介いただきました。最初の1ページ目では管理部・製造部が軸となって動いている事業やアイフーズの設立経緯、今後のビジョンをお話しています。
「なぜＩＭＳグループのセントラルキッチンをつくったのか」「アイフーズに求められる役割とはなにか」――『くたかけ夏号』の掲載を通して、アイフーズの従業員に伝えるツールの１つになったと思っています。また、今後も新しく加わっていく従業員やこれから先さらにアイフーズの軸となって動いていく社員にとっても、会社の向かっていく方向性を再確認できたのではないでしょうか。

登場人物
管理部

橋本 敏幸 課長

献立部

山崎 諒 主任

製造部

沼台 孝志 係長 (取材当時)
三橋 優樹 主任

加えて、ＩＭＳグループ栄養科と連携しながら取り組んでいる「献立作成・製品開発」の流れを紹介しています。
栄養科の皆さまをはじめ、ＩＭＳグループの方々にアイフーズの取り組みを知っていただけたら幸いです。

製造部

小山 晶子 副主任
工場運用や製造工程について軸となっている社員の中から代表で5名を選抜し、取材に答えました。

『くたかけ』はＩＭＳグループ職員にグループの取り組みや関連会社の紹介などを掲載している機関誌です。今回はＩＭＳグループの専門機能紹介としてアイフーズの事業内容や今後のビジョンなどを特集記事にしてくださいました。
稼働から２年。まだまだグループ内外共にア

２ページ目では製造部の取り組み紹介と、ＩＭＳグループ栄養科を代表してイムス富士見総合病院栄養科責任者の石丸聖良係長からメッセージを頂戴し、掲載いただきました。

イフーズの取り組みを発信しきれていない部分

製造部は“安心で安全な食事づくり”をモットーに掲げ、ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理のもとで製造を行っていけがあり、広報活動の課題の一つに感じていまるよう日々取り組んでいます。同じ商品を大量に製造する一般的な食品工場とは違い、毎日異なる食事を多品種製造す……。製造や事業拡大に向けた取り組みを進するため、受注システムなどのハード面と、現場の製造指示といったソフト面の双方から工場運用の体制を構築する

めるなかで、今後はさらに外部への情報発信やことが重要になります。誌面では、製造の流れや注力している取組みを写真や図表を盛り込みながら解説しました。

ネットワークの拡大に注力します。そして、よ最後には、共に食事づくりに尽力いただいている栄養科の石丸係長から“栄養科とアイフーズが連携して取り組むべきこりたくさんの方々にアイフーズを知っていただと”や“アイフーズに期待すること”などをお話いただきました。ご協力、誠に有難うございました。

けるよう、努めていければと思います。

Message
ガスパチョや滝川豆腐は通常であれば食事として提供されることが多い料理です。

アイフーズのＣＫ(セントラルキッチン)プロジェク
ト部は、ＩＭＳグループのセントラルキッチンとして今回は、ＣＫプロジェクト部初の取り組みとなる「出張イベント」を開催しま

今回は、季節（夏）の食材を使用したり、食べやすさに視点を置いた“おやつ”として提供できる献立を考えました。今後も、コロナ感染対策をしっかり行いながら、満足いただけるお食事のご提案・ご提供に努めます。

栄養科 係長 渡邉さま

とても楽しい素敵なイベントをありがとうございました。普段のおやつではなかなかお目にかかれないラインナップのご提案により、旬のフルーツと涼を感じるおやつを堪能できました。
利用者さまからも『まだまだ食べられる』『またやって欲しい』など大好評です。今も『今度はいつやるの？』の声が絶えません。利用者さまにとってイベントは、主体的に参加できる良い機会なので今後も定期的に開催していきたいと思います。の整備や病院・施設間との連携強化に取り組した。飲食店やホテル等で経験を積んだ調理師資格をもつ社員が病院・んでいます。

施設に直接訪問し、食事を通じて利用者さま・入居者さまに作る楽しさやアイフーズで提供する食事だけでなく、グルー食べる喜びをご提供します。

今回のおやつプメリットを活かした食事イベント開催の提案
や、そこから見えてくる入居者さま・ご利用者さまへの食事の課題、改善に努めています。

2022年7月24日

お花茶屋
ロイヤルケアセンター

めずらしい料理に興味深々る 暑 水 夏お い 晶 にや 時 。 ぴつ 期 青 っで に 梅 た
す さ の り。 っ 甘 のぱ 露 水り 煮 菓と を 子
食 使 、べ い 青
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水 いし晶 ょうザ 出 固 滝ー し め 川ト た 、 豆と も と 腐
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供 蜜 ん 豆し を 突 乳ま か き をし け で 寒た て く 天。 デ り で滝 たき川 がわ
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パチョ

季節の果物をくり抜くご利用者の皆さま“日曜デイサービス”を新たに開始したお花茶屋ロイヤルケアセンターのイベントの一つとして、ＣＫプロジェクト部がオファーを受け、おやつレクを開催しました。提供したおやつの中で『青梅水晶』は青梅シロップのシャーベットがかかってさっぱりとした味が利用者さまから高評でした。
フルーツガスパチョは利用者さまご自身でスイカやメロンをくり抜き、他のフルーツやアイス・オレンジソースを一緒に盛り付け、自分だけのデザートを作っていただきました。
当日の参加者は４名でしたが、和気あいあいとした雰囲気で行うことが出来ました。利用者さまに「今度は天ぷらやお寿司が食べたい」などのお声をいただいたほか、入夏を感じる色鮮やかな食材“適合承認”って何？

所者さまには『滝川豆腐』を提供し「美味しかった」との感想を頂くことができました。
初回という事もあり反省点・改善点は多々ありましたが、次に繋がる良い経験になったと

アイフーズがＨＡＣＣＰの承認を取得しているＪＦＳ規格では、「工場内の衛生管理や運用体制がＨＡＣＣＰの内容に感じています。今後も皆さまからのオファーをお待ちしております！

沿って実施できているのか」を1年ごとに承認を得る必要があります。外部監査会社が実際に審査を行い、工場内外今回の出張シェフ

ＪＦＳ適合承認プログラム【経歴】
栃木県立那須農業高校 食品科卒業。
その後、銀座晴美・京都美濃吉・赤坂吉祥で修行し、吉祥有楽町店にて料理長を務める。
ダイヤモンドダイニンググループで総括料理長就任。
2021年9月、株式会社アイフーズ入社。

【趣味】 サーフィン、キャンプ
盛付けをご利用者さまにお願いするなど、参加型のイベントを企画【資格】 調理師免許【得意料理】 吸物・煮物の確認や必要文書のチェックを行い、その際に指摘があれば次回監査までに是正を行っていきます。

今年度の監査では、全体を通し大きな指摘事項は無く、無事認証を早川伸
一はやかわ
しん

取得することができました。当日、監査員の方からは監査内容だけでなく、アイフーズ従業員の明るい雰囲気や挨拶の多い点を評価いただきました。

ＪＦＳ規格内容も随時更新されるので、来年度は新しく更新さいれた内容に沿って適合承認の取得を目指さなければなりませちん。 現在はＨＡＣＣＰチームを中心に、2022年3月31日に更新されたバージョン3.0の内容に沿った工場運用に取り組んでいます。

承認