シリーズ - 食と農 第4回 ‌誰かのために飲むサステナブル（持続可能な）ビール「チバ梨エール」
本原稿はアサヒユウアス株式会社 YouTube チャンネルに収録された、「一般社団法人千葉大学経済人倶楽部・絆」主宰のチバ梨エール完成発表会を元1.一般社団法人千葉大学経済人倶楽部・絆の沿革、チバ梨エール開発背景に作成しました（写真 1、図 1）。

（一社）千葉大学（2022 年 3 月 2 日（水）16:00-17:00 放映）

経済人倶楽部・絆

https://www.youtube.com/watch?v=kl78aTGH1WY

虎岩副会長

正明

（プロジェクトリーダー）（一社）千葉大学経済人倶楽部・絆は 13 年前の2009 年に立ち上げられた千葉大学の経営者で構成される OB の集いです。約 200 人弱のメンバーが活躍しており、千葉大学・千葉市・千葉県に貢献することを目的として設立された団体です。3 年前の 2019年には、法人化して一般社団法人格にて活動させて
写真 1．

いただいております。一般社団法人化することに

注：‌現在このビールの販売は終了しております。再千葉大学の価値をできるだけ社会に広めて、その利製造・販売の予定もありません。

よって千葉大学自体が活動できない事業をになって益を千葉大学に寄付することを目的としております。

‌こ のビールのヒントとなった梨セゾンは松戸

その取り組みの一歩として、「千産千消（ちさんビールより季節限定で販売されております。

ちしょう）」、環境保全をテーマにしたカフェを千葉（問い合わせ先：https://matsudo.beer/‌‌

大学内で運営させていただいております。アサヒ

電話 047-711-7218）

ビールさんとは森のタンブラー（アサヒビール株式会社とパナソニック株式会社が共同開発した世界初のエコタンブラー）についてお問い合わせさせていただいたところから関係が始まり、サステナブルとか地球環境のことを考えた商品開発が、今回の取り組みにつながりました。
千葉大学の大学生を募り企画から参加していただ
いて、美味しいだけのビールではなく「誰かのために飲むビール」というコンセプトのもと、「飲めば飲むほど地球のためになる」とか「飲めば飲むほど図 1．

助かる人がいる」ということを考えて完成したビールになっております。学生さんを募集するときに、自分好みの味が作れるというテーマと SDGs の取り組みに関与できるというテーマどちらが良いのか、

─ 44 ─

いろんなアンケートを取って、SDGs に実践で関わ学生の皆様と最初にキックオフした時の資料です

れるということに惹かれて集まった学生さんのメン（図 2）。「誰かのために飲むビール」ということで、バーで始まりました。商品開発については、後から美味しいビールを造ろうとか自分たちが飲みたい学生さんに説明していただきたいと思います。

ちょっと面白いビールを造ろうということではなく私もつい先日完成したビールをようやく飲むことて、そのビールを作って販売して誰かに飲んでいたができました。
とても美味しいというのが感想です。

だくことで他の人に喜んでもらったり地域のためにどこかで飲んだことがある味というより、何口でもなるという、かなり難しいテーマでしたが、学生の飲んでしまうとか、おかわりをどんどんしてしまみなさんがいろいろとすばらしいアイデアを考えてうっていう感じの美味しさを感じております。梨のくれました。頭の中で考えるだけではなく、実際にビールということで、少し甘いのかなと思っていま現場に何回も足を運んで、自分たちでアポをとってしたが、お酒好きの人でもお酒を飲み始めたばかり生産者の方々や地域の方々と会話をいろいろしてくの人でも親しめるような味わいになっていて、いろれたということが、すばらしい取り組みの形だった

んな料理にも合わせられるのではと思っています。と思っています。

いろいろな方々にご愛飲していただけることを期待しております。

今回は第一弾の発表会です。ビールはこのような可愛いデザインに仕上がっています。製造発売自体

今回は限定的な醸造になりましたが、今後も末永はアサヒユウアスではなく梨の産地、松戸の「松戸く愛飲していただけるように発展的に進めていきたビール」さんで行っていただいております。我々がいと思っております。

持っているプロダクトとしては、「森のタンブラー」‌と い う も の が あ り ま す（ 写 真 2、2.チバ梨エール取り組みのご紹介

https://www.asahi-youus.com/products/index.html）。

アサヒユウアス株式会社

使い捨てカップを減らそうという取り組みで、サスたのしさユニット

テナビリティ推進のために作った半分以上が植物由

リーダー

来のカップです。今回は「チバ梨エール」と同じデ

古原 徹

ザインを入れて、ピクニック等外で飲むときには使い捨てカップを使わずに、サステナブルに飲むこと

この取り組みは 2020 年 6 月にアサヒグループホーを提案させていただいています。この「森のタンブ

ルディングスの地域連携、産学連携のサステナビリ

ラー」は素材がエコというだけではなく、見た目もティな取り組みとしてキックオフをしました。地域

木質感があってビールの泡がすごく細かくなり泡付課題の解決、循環型社会の形成といったところをメきがいいという特徴があります。ビールをゆっくりインの事業として取り組んでいく会社として 2021

注ぐだけでフワフワな泡ができます。泡立ちが良い

年 1 月にアサヒユウアス株式会社が創立し、今後のので泡の香りも感じることができます。カップ自体絆の取り組みにも関わっていければ良いなと思って薄く作ってあるので飲み口も良く、より美味しく飲います。

んでいただけるのではないかと思います。

図 2．

写真 2．

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農業新時代

第 4 号 （2023）

3.チバ梨エールのコンセプト紹介をクラフトビールにアップサイクルしました（写真3 ～ 11）。

千葉大学

千葉県は梨の収穫量・栽培面積・産出額共に日本チームダイバーシティ班一です（図 3）。千葉県の梨のルーツは江戸時代にリーダーまで遡り、長年の梨栽培の技術が蓄積されています。

宮本菜々香

松戸市は梨の品種「二十世紀」の発祥の地でもあり、たくさんの観光梨園が開かれ 7 ～ 10 月まで様々な千葉県は梨の一大産地ですが、この事実は広く知梨の品種を楽しむことができます。

られていません。また、作業の多くを手作業で行う

最初に、梨と聞いて思い浮かぶ都道府県について必要がある梨の栽培はとても重労働で、台風などの200 人にアンケート調査をおこないました。2018 年

気象などの影響を強く受けてしまう繊細な作物での収穫量上位 5 位から梨と聞いて思い浮かぶ都道府す。そのため近年梨農家は減り続けています。

県について選択してもらいました（図 4）。グラフ

ビールを飲んで、梨産業にエールを送りたいといを見て分かるように、生産量４位の福島や５位の鳥う思いで、仕方なく捨ててしまっていた松戸産の梨取にイメージを奪われ、千葉県＝梨というイメージ

写真 6．傷んだ部分を除去
写真 3．梨畑 ビールを飲んで梨にエールを届けたい

写真 4．売り物にならない傷んだ梨

写真 5．

写真 7．ジューサーで果汁に写真 8．麦汁と煮沸─ 46 ─

が正確に浸透していないことが分かりました。
また梨農家の高齢化が深刻で年々栽培面積は減り続けています（図 5）。歳をとり、後継ぎがいないため農園を閉める農家が増えてきました。つらい作
業を間近で見てきた子供達は梨農家になりたがらず、食の多様化が進んだこともあり、それがより顕著になっています。
梨農家の朝はとても早く、繁忙期の収穫時期は朝4 時から作業を開始します。収穫作業はすべて手作業で、熟した色の目視確認で梨が選ばれます。その他にも、草刈りやダンボールの組み立て、発送作業、

図 3．

農薬散布などで一日を終わります。収穫以外の時期
では、畑の施肥、徒長枝の剪定、摘花、受粉等の作業を行い梨の収獲を待ちます（図 6）。
今回、実際に梨農家の松戸の高春園さんと熊谷の五ツ星さんを訪問させていただき、お話をうかがいしました（図 7）。

図 4．

写真 9．ラベル貼り

図 5．
写真 10．完成した千葉梨エール

写真 11．ビールを飲んで梨にエールを図 6．

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農業新時代

第 4 号 （2023）

つらいこと、苦労していることは、まず手作業が廃棄しているそうです。このような梨は昔はすべて多いことです。作業の大部分を手作業で行う必要が廃棄されていたので、かなり手間ですが地域の方々ありますが、人手不足により一つの梨園を 1 人で管とのつながりのために行っているそうです。消費者理している農家さんも少なくありません。そして収の気持ちには答えたいが、農家さんにとって落ちた穫した梨を籠に入れて運ぶなど重労働が多いことで梨を回収することは大きな負担であることが分かりす。

ました。

農家さんのモチベーションや強い思いとしては、私たちは農家さんに負担をかけず消費者のニーズ美味しい梨を消費者に届けたいという想いや美味しを生み出すことがサステナブルな産業であると考かったという声だそうです。

え、今回はこのような仕方なく捨てられていた梨を高春園さんでは落ちてしまったり病気になったり回収し、傷んだ部分を取り除きビールの醸造に使いして売り物にならないような梨は、コンテナに回収ました。醸造は千葉県松戸市の松戸ビールさんで行して一部を地域近隣住民の方に安く還元し、残りはいました。松戸ビールさんは麦芽滓の肥料や飼料への再生を考えておられたので、私たちの思いを共有して一緒にビール作りを行うことができそうだと感じました。さらに千葉県のブリューパブで醸造、提供することによって、地元で採れた梨ビールをまずは千葉県の方々に楽しんでもらいたいと考えています。
今後の展開としては落ちた梨を拾う作業を学生が補うことによって、この活動を続けていけるのではないかと考えています。

図 7．

チバ梨エールのロゴについては、落ちたり病気になったりして売り物にならなくなった不揃いの梨の形をイメージして作りました（図 8）。また、千葉県では豊水、幸水、二十世紀等様々な種類の梨が楽しめることをグラデーションで表現しています。人の手は学生と農家さんを表していて、梨をともに下から支えています。下から上に支えることでアップサイクルも意識しています。
ビールは爽やかな酸味とフルーティーな香りが楽しめるセゾンタイプに仕上がりました。ビールを飲んで梨にエールを届けたい。それが一番のセールスポイントです。ぜひたくさんの方々に楽しんでいた

図 8．

だきたいと思います（写真 12）。

写真 12．

図 9．

─ 48 ─なちょっと甘さを感じさせるような香りです。飲ん4. チバ梨エール商品紹介

でみると割とすっきりとしていてそんなに甘い味でアサヒユウアス株式会社はありません。ビール好きな方でもゴクゴク飲めるおいしさユニットようなそんな味です。

小室麻里菜
千葉大経済人倶楽部・絆：虎岩チバ梨エールは松戸ビールさんが醸造しています

本当に甘いっていう感じではないですね。でも、が、私たちもアドバイザーという形で関わらせてい梨らしい感じとホップがすごく合っていてすごく飲ただいています。爽やかな酸味が特徴のセゾンタイ

みやすくて食事にも合うし、コップに入れてちょっプのビールの製法をベースに、梨の果汁をたっぷりと泡が立った感じで飲むとすっきりした感じでゴクと使用しています。アメリカ産のカスケードというゴク飲んでしまう感じだなという印象です。1 本だ

ホップを一部使用しています。梨由来のフルーティ

けだとちょっと物足りないので、ぜひいっぱい飲んな香りとカスケードホップの味と柑橘を思わせるよでいただくと本来の味をしっかり楽しめるのではなうなフルーティな香りとが合わさってすっきりとしいかなという気がしております。

た後味を楽しめる、そんな設計になっています（図9）。

Ｑ．‌どんな料理に合わせる（ペアリング）と良さそ

松戸ビールさんはこの企画以前より梨を用いたうですか。

ビールを醸造されていて、培ってきた知見をお持ちです。そういった知見とアサヒユウアスグループがＡ．千葉大経済人倶楽部・絆：虎岩有するビールに関する豊富な知見を重ねることで、肉系かなという気がして、カルビみたいな脂の本当に飲んで美味しいという味にこだわった商品開のった霜降りのお肉とか、味が濃いコンビーフみた発ができたのではないかと考えております。

いな感じというか、そんなお肉に合うのではという気がします。

5. 質疑応答
一般社団法人千葉大学経済アサヒユウアス：小室人倶楽部・絆事務局
司会
千葉大学

そうですね。軽くてすっきりとした味なので、こっ岡島てりとしたお料理に合うと思います。

学生

Ｑ．‌学生の方への質問

今回参加してみて意識が変わったなど、自分の中での変化はありましたか。
Ａ．‌千 葉大BeertZ ～ SDGs ビール研究会～班：

藤田
僕 は こ ち ら の 企 画 に 参 画 す る ま で、 そ も そ も  柴田晴香

壽 菜子

小幡勇希

SDGs っていう単語自体が流行っている言葉ぐらい  藤田順平（顔写真は非掲載）の認識しかありませんでした。調べてみたら世の中の問題は基本的に全部 SDGs に絡んでいるのだなとＱ．‌梨を使っているのにビールがあまり甘くない感じがします。

言うところから、日頃の様々な問題や日常の課題がSDGs のどの部分につながっているのか常に意識しながら生活できるようになりました。そうするとよＡ．アサヒユウアス：小室

り社会とつながっているという感じが湧いてきて、梨果汁を半分以上使っているということで甘いとそれがすごく自分の教養を高めてくれたと思います。

想像されると思いますが、香りは非常にフルーティ

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千葉大学

オーシャンガルガル班：柴田

千葉大

オーシャンガルガル班：柴田

わりと絵空事のような感じに捉えていた SDGs

私たちのチームは海に関連した SDGs のビールをを、この企画を通じてすごく身近に感じることがで作る予定です。完成を楽しみにしていただければときたというか、こういうことをすれば SDGs につな思います。

がるのだなと言うのを実感できたところがすごく良かったと思っています。

千葉大経済人倶楽部・絆：岡島すでに開発が進んでいるものもあり、まだ多くの

千葉大学

ダイバーシティ班：壽

情報を出すことができないという観点から簡単にコ

今回、梨エールを作った側として農家さんや醸造メントをいただきました。

所の松戸ビールさんなどの方々としっかり話をすることの大切さを感じました。実際に作業を行うなかＱ．‌松戸ビールさんからのコメントがあればお願いで、自分たちが「負担」と考えていたことが農家さします。

んにとっては負担ではなかったり、反対に自分たちが思ってもみなかったことが農家さんにとってすごＡ．‌アサヒユウアス：小室

く大変なことであったりとか、そういうのを感じま

松戸ビールさんからは学生さんへのお礼の言葉をした。しっかりコミュニケーションを取りみんなでいただいています。松戸ビールさんも地元の農家さ同じ思いを持ってそれをつなげて作っていくことのんや大学生さんと一緒に地域に貢献できることをす大切さを感じました。

ごく楽しんでおられるというか、喜んで参加いただ
いています。地域のためになることを学生の皆さん

Ｑ．‌ネット販売などの予定はないのですか。とできることを喜んでいらっしゃいました。

Ａ．‌千葉大経済人倶楽部・絆：岡島

千葉大

ダイバーシティ班：宮本

今回は仕方なく捨ててしまっていた梨をビールに

松戸ビールさんではビールの醸造の様子を初めてするという所からスタートしたサステナブルビール

目の前で見ることができて楽しかったですし、一緒の開発となっております。この点で、多くの量を作にビールを作る経験ができたこともすごく貴重な体ることがそもそもの目的にはなっておりません。今験だったと思います。

回販売できる数量もかなりわずかな数量となっており、現時点でネット販売の予定はございません。限Ｑ．‌パッケージが可愛いのですが、学生さんのデザられた本数を地元の方に飲んでいただくというのがインですか。

目的となっております。将来的にはこのスキームが大きくなっていくなかで、ネット販売や全国にこのＡ．‌千葉大

取り組みが広がっていくことが期待できればと考えダイバーシティ班：宮本

私は実はデザインコースでデザインを学んでいまています。

す。梨の形や梨という文字から手書きでデザインしました。農家さんの手と学生の手で支えるといったＱ．‌他にはどんなビールを作る予定ですか。

思いを伝えることができれば嬉しいと思っています。

Ａ．‌千 葉大BeertZ ～ SDGs ビール研究会～班：

藤田Ｑ．‌実際にプロジェクトを進めるにあたり、苦労さ完成を待っていただきたいというのが一番の思いれた点は。

です。僕らは非常に千葉愛が強いチームですので、千葉に密接に絡むようなものを作っていきたいとＡ．‌千葉大思っています。

ダイバーシティ班：小幡

開発の段階で、どういった社会問題があるのかというところから始まり、誰が困っているのか、どう─ 50 ─

すれば解決するのかを考えていくところが難しかっ

これを量産するとか継続的に提供したりするとか新たと思います。私たちは松戸の梨農家に着目をしたたな一歩につながっていくのではないかなと思ってのですが、その農家さんたちとたくさん話をするこおりますので、引き続きいろんな方からご支援いたとによって、より社会問題がクリアに見て取れるよ

だきながら頑張っていきたいと思っています。

うになってきました。難しかったのですが、コミュ最後に付け加えさせていただくと、今回のプロニケーションを取っていく段階で、いろいろな楽し

ジェクトの成功は松戸の高春園さんと松戸ビールささや学びがありました。

んとの出会いのおかげだと思っております。高春園さんも松戸ビールさんも本業がお忙しいなかで我々

アサヒユウアス：小室にご協力くださいました。今後、関係している方々醸造の点では苦労、困難なことはそれほどありまにとって有益な取り組みになるようにしていくことせんでした。梨そのままではビールを醸造することこそがこのビールが継続的に製造でき、かつ飲まれができないので、果汁に加工する必要があります。

るほどいろいろな人のためになっていくという状態それがすごく手間がかかる作業になりますが、今回を作り上げていけることになっていくと思います。

学生さんたちがしっかりと加工してくださったのいろんな方のご協力いただきながら、今後も進めてで、スムーズに商品化まで至ることができたのではいきたいと思っております。

ないかと思います。

6. 最後に
千葉大経済人倶楽部・絆

千葉大経済人倶楽部・絆：虎岩

岡島（プロジェクト全体を通して）自分自身苦労した

我々は千葉大学の OB 団体として、学生に対してという感じはなく、現場のみなさんが一番苦労して体験の伴う SDGs への貢献を学ぶ機会提供を行ってくださったと思います。企画の最初の段階でどうしいきたいと言うふうに考えていました。今回、学生たら大学生がビールに興味を持ってもらえるのか、が集まるのかどうかというところからスタートし、若い時はあまりビールを飲むものでもないので、いざ学生が集まっても誰もビールの企画なんか立てビールを作りたいと思ってくれる学生がいるのかな

たことがないというような状況でいろいろと企画をという心配はありましたが、ビール造りを通して上げてくれるなかで、その学生たちに対して弊団体

SDGs を実践できるというところに興味を持ってもの会員やアサヒユウアス社の皆様が、学生のプレゼらえたというのがこのプロジェクトが大成功できた

ンテーションに対して凄く真摯に実践的なコメン一因だったのではないかなと思っております。

ト、アドバイスを行うことで、社会経験を与える場

そういう意味でもこれからサステナビリティとかとして機能したのではないかなと考えております。

廃棄食材とか SDGs に関する側面というのはものす

また、この誰かのために飲むクラフトビールといごく社会的に意味のあることになってくると思いまう企画を進めていくことで SDGs にまつわるフードす。大人も学生さんもビール造りを通して社会問題

ロスの問題、人手不足の問題、地域社会の活性化との現状に触れていけたというのは、今回非常に良いった社会問題に対して何かしらアプローチができかったのではないかと思っております。今後、皆さるようにさらに進めていければ良いと考えておりまんにこのビールをご愛顧いただけるようであれば、す。

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