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Concept

クルーズキッチンは食を通して新たな観光資源・文化を創造します。
ここから始まる新たな北海道の文化は国内はもとより海外のゲストの方達へもクルーズキッチンをキーステーションとして発信し続けます。

新たな文化と歴史を北海道の大地に生み出す企業として、食を通じてここ北海道に、ひいては日本に魅力的な観光資源となるコンテンツを創造します。
食の新たな提供のカタチにより、観光はもとより地域に根ざした地域に還元される新たな北海道の、ひいては日本の魅力を発信していく事を目的としています。

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Chef

多彩なシェフアレンジ
吸引力のあるシェフの起用から若手シェフまでミシュランガイド掲載店のシェフのほか、今注目の若手シェフまでキャスティングにもクールスターのネットワークが活かされます。

その土地や食材にゆかりのあるシェフの選定やアサインも可能です。
ご希望は弊社にどうぞご相談ください。

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移動するキッチンはシェフの声がいきています。

“旅するキッチンバス”

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++

Fits your needs=

06■ご相談から実施まで

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ご相談
お お よ そ の 実 施 イ メ ー ジ を う か が い ま す。
・実施スタイル

2・実施場所

・実施時期

・大枠のご予算など

実施内容のご提案
ヒアリングさせていただいた内容や実施場所の現地調査などをもとに実施プランをご提案いたします。
・ 実 施 ス タ イ ル ( 会 場 レ イ ア ウ ト、全体進行など )・シェフ選定プラン
・スケジュール

3・料理スタイル・ 各 種 手 配関係 ( 美術 / 音響 / 照明 / レンタル備品など )・概算お見積り実施計画書作成
企画のご提案以降、数回のお打合せをもとに実施内容を策定、より具体的な実施計画をご提案し詳細を詰めてまいります。
・実施進行スケジュール

・テーブルプラン・ ス タ ッ フ 選 定 / オ ペ レ ー シ ョン確認

・ 演 出 関 係 ( 美 術 / 音 響 / 照明など ) ほか手配

4・シェフ / 料理メニュー
・お見積り ( 詳細 )実施 ( 当日 )当日の搬入設営( または全日) からはじまり、最終ミーティング・スタンバイを経て、お客様をお迎えします。
・ウエルカム対応

・ お食事提供 ( サービススタッフ配置 )※基本的に当日の終了後 ( お客様お帰り後 )、撤去作業となります。

・その他

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Pattern-1 RESTAURANT( レストランフルセット ／ コース料理スタイル )クルーズキッチン＋レストランエリア（専用テント・テーブル・チェア類）で展開、レストラン丸ごとが駐車が可能な場所であればご希望のどこでも実施可能です。ロケーションの素晴らしい場所、またユニークベニューとして、飲食設備のない歴史的建造物や、公園などでの実施が可能、提供する飲食については、ご希望のスタイルにあわせて、シェフの選定からメニュー開発（地域食材の活用など）、様々な提供スタイル（立食パーティー、着席、ビュッフェ、フルコースなど）のご提案が可能です。その日、その場所に、その時だけ出現するレストランであらゆるスタイルのお食事をご提供いたします。

＊実施場所についてはご希望の指定場所、弊社からのご提案も可能です。（※管理する各自治体、各所への使用に関する申請・許可が必要な場合があります。）［展開イメージ］
コース料理スタイル：50 名様で実施の場合■実施日程：２日間（※実施前日移動・設営、営業１日間の場合）■実施場所：札幌より 150km 圏内 ※150km 以上の場合、設営日以外に実施前後の移動日設定が必要となります。

■飲食提供イメージ：※50 名様 ランチ提供□提供スタイル

着席 フレンチ コース料理 ７品

飲料：ドリンクカウンター（テーブルオーダー）□フレンチシェフ＆キッチンスタッフ手配（計３名）■「クルーズキッチン」（キッチンバス）
車両手配：・バス車両費■飲食提供

・ドライバー手配費

・高速料金（実費）など

・料理食材原価

・燃料代※おひとり様 ¥8,000- のコース／食材原価 ＠4,000）・食器（プレート一式、グラスタンブラー類一式、カトラリー類一式 50 名様分）

■運営スタッフ手配

・サービススタッフ（4 名） ・ドリンクカウンタースタッフ（4 名）・バックヤードスタッフ（4 名）

・運営進行管理スタッフ（ディレクター、アシスタント）※移動費、宿泊費用は別途実費にて■レストランエリア展開

・専用テント（３m×６m、６張、透明横幕付き）

・テーブル ×15 卓、チェア 50 脚・ドリンクカウンター一式
・テーブルコーディネート（装飾、クロスほか）
・音響機材（BGM）￥1,600,000 〜■上記参考価格：※飲食売上については、主催者様に入金（￥400,000 想定）＊実施内容（実施場所、人数、料理内容など）により変動いたします。
＊実施場所の条件として、実施内容によっては以下の手配が必要となる場合があります。
・実施場所周辺の給排水設備、電源・実施場所近郊に料理仕込み及び使用済み食器類の洗浄ができるキッチンを備えた施設

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Pattern-2 RESTAURANT( 立食・ビュッフェ料理スタイル )I レストランパターン .1（コース料理）と同様にクルーズキッチン＋レストランエリア（専用テント・テーブル）で展開、より多くのお客様をお迎えできる立食ビュッフェスタイルも実施可能です。

（※着席ビュッフェスタイルも実施可能、60 名様を超える場合、テント・テーブル・チェアなどを人数に合わせてレンタル手配となります）［展開イメージ］

立食ビュッフェ：100 名様で実施の場合■実施日程：２日間（※実施前日移動・設営、営業１日間の場合）■実施場所：札幌より 150km 圏内 ※150km 以上の場合、設営日以外に実施前後の移動日設定が必要となります。

■飲食提供イメージ：※100 名様 ビュッフェ料理提供□提供スタイル

着席 ビュッフェ料理 ５品

飲料：ドリンクカウンターにてキャッシュオンで販売□シェフ＆キッチンスタッフ手配（計３名）■「クルーズキッチン」（キッチンバス）
車両手配：・バス車両費

・ドライバー手配費

・高速料金（実費）など■飲食提供：

・料理食材原価

・燃料代※おひとり様 ¥3,500- のビュッフェ／食材原価 ＠2,000・食器（プレート一式、グラスタンブラー類一式、カトラリー類一式 100 名様分）

■運営スタッフ手配

・サービススタッフ（3 名） ・ドリンクカウンタースタッフ（2 名）・バックヤードスタッフ（2 名）

・運営進行管理スタッフ（ディレクター、アシスタント）■レストランエリア展開※移動費、宿泊費用は別途実費にて・専用テント（３m×６m、６張、透明横幕付き）

・テーブル ×15 卓、・ドリンクカウンター一式

・テーブルコーディネート（装飾、クロスほか）
・音響機材（BGM)￥1,000,000〜■上記参考価格：※飲食売上については、主催者様に入金（￥350,000 想定）＊実施内容（実施場所、人数、料理内容など）により変動いたします。
＊実施場所の条件として、実施内容によっては以下の手配が必要となる場合があります。
・実施場所周辺の給排水設備、電源・実施場所近郊に料理仕込み及び使用済み食器類の洗浄ができるキッチンを備えた施設

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Pattern-3 EVENT 出店（カルトメニュー販売など）

地方自治体主催の各種イベント（お祭り）、音楽イベントなど各種イベントへの出店として、クルーズキッチンを活用いただけます。シェフ監修により、実施する地域が誇る食材を使ったオリジナルメニューの開発を含め、あらゆるジャンルの本格メニューを調理販売する事が可能です。また、クルーズキッチン オプションの専用テントやテーブル・チェアなどの設置によるイートインスペースの展開も可能です。

［展開イメージ］ ※一例（参考：「2017 石狩さけまつり」出店時）■実施日程：3 日間（※実施前日移動・設営・営業２日間の場合）■実施場所：札幌より 150km 圏内 ※150km 以上の場合、実施前の移動日設定が必要となります。

■販売品目・数量：※「石狩さけまつり」の例□FOOD MENU

●石狩野菜のミネストローネ●鮭のリエット 石狩はるきちファームのピクルス添え●ポークテリーヌ石狩はるきちファームのピクルス添え
上記各 500 円 それぞれ各日限定 100 食●鮭のチャウダースープパスタ●いろいろ野菜入りボロネーゼ
上記各 800 円□DRINK MENU

それぞれ各日限定 50 食＊それぞれ売り切れ次第終了にて実施●スパークリングワイン、ビール、ノンアルコールビールなど

各 500 円・ドライバー手配費

・燃料代■「クルーズキッチン」（キッチンバス）
車両手配：・バス車両費■飲食提供

・高速料金（実費）など

・料理食材原価

・シェフ＆キッチンスタッフ アサイン
（当日人件費及びメニュー開発）

・包材費（使い捨て食器、プラスプーン、フォーク、紙おしぼりなど）■運営スタッフ手配

・販売スタッフ・運営進行管理スタッフ■イートインスペース展開（※オプション）
・専用テント・スタッフ移動費※宿泊が必要な場合は別途実費にて・テーブル、チェア類

・音響機材（BGM）￥800,000〜■上記参考価格：＊実施場所までの移動距離、拘束時間などにより変動いたします。

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Pattern-4 RENTAL（クルーズキッチン 車両レンタル）

クルーズキッチン（キッチンバス車両）をレンタルでご利用いただく事が可能です。専属ドライバー、
車両管理スタッフ 1 名が帯同いたします。

［展開イメージ］ ※一例■実施日程：１日間（※実施当日移動・営業１日間の場合）■実施場所：札幌より 150km 圏内 ※150km 以上の場合、実施前後の移動日設定が必要となる場合があります。
■販売品目・数量： 主催者様の調整＊クルーズキッチンバス搭載のすべての設備（厨房機器類、調理器具類）をご利用いただけます。
※食器類、飲食エリア備品（テーブル・チェア、テントなど）は含みません。
別途オプションとなります。
■「クルーズキッチン」（キッチンバス）
車両手配：・バス車両費 ・ドライバー手配費
・燃料代 ・高速料金（実費） ・LP ガスなど
■管理スタッフ手配
・車両管理スタッフ 1 名帯同￥500,000〜■上記参考価格：＊実施場所までの移動距離、拘束時間などにより変動いたします。
＊返却時にキッチンバスの現状復帰をお願い致します。
（厨房エリアの清掃、器具類の洗浄、ゴミ処理、油脂類の廃棄など）＊販売・提供飲食の食品衛生関連の管理・責任については、主催者様にご対応いただきます＊バスのみ（ドライバー・管理スタッフ無し）でのレンタルはお受けできません。

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Pattern-４ WEDDING（挙式〜ウェディングパーティー）

日常的に飲食の提供が不可能な場所や、景観・スペースが魅力的な場所などで行える、創造性豊かな結婚式が可能。

二人が出会った場所で… 二人の母校の教室や体育館で… 海が好きなカップルは海の見える高台や砂浜で… 等々、今まで考えることもなかった様々な場所での結婚式が叶います。場所だけではなく料理のカテゴリーやシェフも自由にアレンジが出来ます。

クルーズキッチンが提供する結婚式は何物にも縛られない、本当のフリースタイルウェディングです。

［婚礼プラン例］■実施日程：２日間（※実施前日移動・設営、営業１日間の場合）■実施場所：札幌より 150km 圏内 ※150km 以上の場合、設営日以外に実施前後の移動日設定が必要となります。

■飲食提供イメージ：□提供スタイル

料理：着席 フレンチ or イタリアンフルコース ( 7 品)

飲料：フリードリンク( ビール / スパークリングワイン / 焼酎 / 赤ワイン / 白ワイン
ウーロン茶 / オレンジジュース / ジンジャーエール )□フレンチ or イタリアンシェフ＆キッチンスタッフ手配（計３名）
フリーセレクト※弊社にて札幌市内を中心にセレクトしたシェフからもお選びいただけます■「クルーズキッチン」（キッチンバス）
車両手配：・バス車両費■飲食提供

・ドライバー手配費

・高速料金（実費）など

・燃料代

・シェフ＆キッチンスタッフ アサイン（当日人件費及びメニュー開発）

・食器（プレート一式、グラスタンブラー類一式、カトラリー類一式 ）■運営スタッフ手配

・サービススタッフ（4 名〜） ・ウェディングプランナー（2 名）

・MC（1 名） ・PA(1 名 )■ウエディング展開

・運営進行管理ディレクター（1 名）※移動費、宿泊費用は別途実費にて・人前式 ・パーティ MC ・メインテーブル装花・ゲストテーブル装花 ・ブーケ / ブートニア ・アテンド
・テーブルコーディネート ・案内状 ・席札 ・しおり
・メニュー表 ・衣装 ( 新郎新婦洋装各１点 / ヘアメイク含む )・専用テント（３m×６m、６張、透明横幕付き）
・テーブル ・ドリンクカウンター一式 ・音響機材（BGM）￥820,000〜■ご両家ご負担：(会費：17,000 円 )＊実施内容（実施場所、人数、料理内容など）により変動いたします。
＊フルコース料理は 40 〜 80 名、ビュッフェ料理は 40 〜 120 名様にてご利用可能です。
(80 名様以上の場合は立食 )＊管理する各自治体、各所への使用に関する申請・許可が必要な場合があります。
その際も手続きに関してウエディングプランナーがフルサポートします。
＊実施場所の条件として、実施内容によっては以下の手配が必要となります。
・実施場所周辺の給排水設備、電源・実施場所近郊に料理仕込み及び使用済み食器類の洗浄ができるキッチンを備えた施設

それぞれにテーマ性をもった自由度の高い、世界に一つだけのウエディングが可能。

ワイナリー、ファーム、アイス ( 氷と雪の中 )、ギャラリー、フリースペースウエディング等々のコンセプトウエディングから、お二人のテーマに沿ってプランニングされるフリースタイルウェディングまで、自由にスタイルをアレンジできます。

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Pattern-５ 大型イベントなど 飲食展開

クルーズキッチンの活用を軸としつつ、あらゆる飲食提供のご提案が可能です。

数日間にわたる大型イベントの飲食エリア展開、また数百人規模への飲食提供など、様々なリクエストにお答えする提案をさせていただきます。

［展開イメージ］ ※一例
・各種大型イベント（スポーツ・音楽フェス・観光イベントなど）の来場者向け飲食エリア企画※出演者・スタッフなどのバックヤード
ケータリング含む
・大型旅行ツアー（数百人規模）などへの飲食提供
・その他