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VALECHOL 15
大 麦βグル カン
VALECHOL 15はコレステロールを調整する天然食品であり、EFSAにより心臓疾患のリスクを低減することが認可された原料です。

V A L E C H O L 15 ( 大 麦 βグ ル カ ン ) と は？
VALECHOL 15は大麦の可溶性食物繊維の濃縮物です。
ヨーロッパ特許による最新の加工技術により、
VALECHOL 15は多くの健康機能を生み出しています。
VALECHOL 15の優れた生理機能は、一切の化学品や酵素を使用しない最先端技術により得られます。VALECHOL 15のコレステロール抑制機能、血糖上昇抑制機能、および消化器官改善効果は科学的に証明されており、広く知られています。科学的根拠に裏付けられたこれらの機能性は、EFSAからも肯定的に評価されています。
VALECHOL 15は天然の非遺伝子組み換え食品であり、特に朝食シリアルやパンなど、多様な機能性食品に利用いただけます。

EFSA DOVE
APPRValens社はEFSAよりVALECHOL 15が心臓疾患のリスクを低減するとの認定を受けました。
（Art.14 コレステロール低減のヘルスクレーム）

VA L E CHO L 15 の 効 能とは？
VALECHOL 15の健康機能は小腸内の食物の塊に粘度を付与することで、栄養素をゆっくりと摂取させることです。
さらにVALECHOL 15は胆汁酸の再吸収を抑制して、糞便中の胆汁酸を増加させます。すると胆汁酸が不足するのでコレステロールが分解されて胆汁酸となります。他のメカニズムとして、短鎖脂肪酸生成することでコレステロールの合成が抑制されることや、腸管内腔の非撹拌層を厚くすることが挙げられます。

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βグ ルカンの 構 造 式OOHOVA L E CH O 15 の 使 用 例
VALECHOL 15で健康機能性を備えた美味しい食品が作れます。一口ごとに良好な食感が得られ、また耐熱性に優れているためベーカリー製品に適します。
VALECHOL 15は機能性食品に最も適した製品です。
様々な形態の食品に利用が可能なので● フレーク● パスタおよび同様の澱粉製品● フルーツおよびプロテインバー● トーストおよびビスケット● パンおよびその他のベーカリー製品にご利用いただけます。

VALECHOL 15の食品への添加により、簡単に健康機能を備えたおいしい食品が作れます。

を 使った レ シ ピ
VALECHOL 15● 朝食シリアル

VALECHOL 15 を使ったレシピ
トマトソースのニョッキ
▼ 作り方

作り方

▼ 材料
［2人分］

【ピザ生地】VALECHOL 15 ............................ 45g
ジャガイモ...........................1個（150g）
卵黄........................................... 1/2個
粉チーズ ................................... 小さじ1
オリーブ油 ............................. 小さじ1/2塩.......................................... 小さじ1/8
こしょう............................................少々
トマトソース（市販品）................150g〜
粉チーズ・バジル............................ 適量❶ ジャガイモは茹で、熱いうちにフォークなどでしっかりとつぶす。
❷ ボウルに❶、VALECHOL 15、卵 黄、粉チーズ、オリーブ油、塩、こしょうを入れよく混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら 20 個に分ける。
❸ ❷を手のひらで丸め、少し押しつぶしながらフォークで筋目をつける。
❹ ソースを温める。
❺塩（分量外）を加えたお湯で 2 分〜3 分程茹で（中火）、浮き上がってきたら一呼吸おいてざるにあげ、❹のソースと和え、器に盛り、粉チーズをかけ、ミントを飾る。

POINT
ひとまとまりになるまでこねる。軟らかすぎる場合は VALECHOL 15 を足してください。崩れやすいので茹でるとき、ソースで和えるときなど気をつけてください。

海鮮キムチチヂミ▼ 材料［4人分（2枚）］

シーフードミックス（冷凍）.............. 100g
ニラ............................................. 100g
白菜キムチ..................................... 50g
卵....................................................1個【生地】
VALECHOL 15 .......................... 60g
白玉粉 ......................................... 50g
水............................................ 200cc
卵..................................................1個
塩.................................................少々【タレ】
醤油........................................ 大さじ1
酢............................................ 小さじ1
白ごま...................................... 小さじ1
砂糖................................... ひとつまみ
サラダ油・ごま油 .................... 各大さじ1▼ 作り方❶ シーフードミックスは解凍し水気を取る。
❷ ニラは 3cm の長さに切り、キムチは粗みじん切りにし水気を取る。
❸ ボウルに白玉粉、水の半量を入れゴムベラでダマの無いように混ぜ、残りの水、卵、VALECHOL 15、塩を加え更に混ぜ合わせる。❶❷を加え均一に混ぜる。
❹ フライパンにサラダ油（大さじ 1/2）を入れて熱し、❸の半量を平らに入れ、更に溶いた卵の半量を全体に流し入れ、蓋をして弱火で 7〜 8 分位焼き、裏に返し、ごま油（大さじ 1/2）を回し入れ、更に 4〜 5分位焼く。
《 同様にもう一枚焼く 》❺ 食べやすい大きさに切り、器に盛り、混ぜ合わせたタレをかけ、糸唐辛子を飾る。
POINT
最後に蓋を取って火を強め、カリッと焼き上げると美味しくできます。

トロトロチーズと生 ハムのガレット▼ 材料［2枚分（15cmのフライパン）］

VALECHOL 15 ....................... 大さじ1ジャガイモ...........................1個（150g）
こしょう・ナツメグ..........................各少々
シナモンパウダー............................少々
生ハム ............................................2枚溶けるチーズ .................................. 20g
オリーブ油 ................................. 小さじ2POINT

▼ 作り方

作り方

❶ 生ハムは食べやすい大きさに切る。
❷ ジャガイモは皮を剝き、スライサーなどで千切りにしボウルに入れ、VALECHOL 15、こしょう、ナツメグを加えて混ぜる。
❸ フライパンを熱し、オリーブ油（小さじ 1）を入れ、❷の半量を入れ平らにし、ジャガイモが透明になるまで蓋をして弱火で 5 分位焼く。裏に返し、フライ返しで上から押さえて生ハム、溶けるチーズをのせ、4分位、チーズが溶けて火が通るまで蓋をして焼く。
《 同様にもう一枚焼く 》

ジャガイモは水にさらさず、そのまま使って下さい。生ハムやチーズに塩分があるので塩は入れていませんがお好みで調整して下さい。大 麦 粉のパンケーキ
▼ 作り方

作り方

▼ 材料
［1人分（12cm×2枚）］【A】
VALECHOL 15 .......................... 20g
ベーキングパウダー ............. 小さじ1/2【B】
卵黄..........................................1個分
グラニュー糖........................ 大さじ1/2
プレーンヨーグルト........................ 30g
豆乳...........................................20cc【C】
卵白..........................................2個分
グラニュー糖............................ 大さじ1
バター............................................... 5g❶ ボウルに【B】の材料を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
❷ 別のボウルに【C】の卵白を入れハンドミキサーの高速で１分程泡立てる。
グラニュー糖を加え、高速で更に 2分程泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
❸ ❶のボウルに【A】を合わせて振るい入れ均一に混ぜる。
❹ ❸のボウルにメレンゲの半量を入れ、泡立て器で混ぜ、ゴムベラに替えて残りのメレンゲを加え、底からすくい上げるようにしながら素早く混ぜる。
❺ フライパンを熱し、一度濡れ布巾の上に置き、火にかけバターの半量を入れ、溶けたら生地の半量をスプーンでこんもりとのせ蓋をして弱火で 7〜8 分程焼き、裏に返し、蓋をして更に 2 分程焼く。
《 同様にもう一枚焼く 》❻ 器に盛り、メイプルシロップ、粉糖をかけ、ブルーベリーを飾る。

POINT焼くときも盛り付けるときも泡がつぶれやすいので気をつけてください。
ホットプレートなどで小さく、同時に焼くことも可能です（180 度で 6 分位）。

ソースカツ丼▼ 材料［2枚分（15cmのフライパン）］

VALECHOL 15 ............................ 10g
パン粉............................................ 10g
卵............................................... 1/2個
揚げ油 .......................................... 適量
豚ロース肉(薄切り) ............ 2枚（200g)
塩・こしょう..................................各少々【A】
ウスターソース............................50cc
水...............................................50cc
醤油・酒・みりん ................... 各大さじ1
砂糖................................ 大さじ1・1/2
キャベツ....................................... 150g
みょうが ...........................................1個
ご飯 ............................................2膳分

▼ 作り方

作り方

❶ キャベツとみょうがは千切りにして水に放し、ざるにあげて水切りをする。
❷ 豚肉は両面に塩、こしょうを振る。VALECHOL 15 をまんべんなくつけ、溶き卵、パン粉の順に全体につける。
❸ フライパンにサラダ油を 1〜2cm 位入れて 170℃に熱する。❷を入れ 2 分程揚げ、裏に返し、きつね色にカラリと上げる。
❹ 鍋に【A】
を入れ火にかけ、煮立ったら❸の両面を浸し食べやすい大きさに切る。
❺ 器にご飯を盛り、❶❹をのせる。
POINT
VALECHOL 15 のつき方にむらがあるとパン粉が全体につかず、衣がはがれやすくなります。油の温度を保ちながら何度も返さずじっくりと揚げてください。

野 菜たっぷり! ヘルシーサラダピザ▼ 材料［18cm×3枚分］【ピザ生地】VALECHOL 15 .......................... 20g
強力粉 ......................................１３０g
砂糖............................................... 3g
イースト........................................... 3g
塩................................................ 2.5g
こしょう..........................................少々
オリーブ油 ...................................... 5g
水又はぬるま湯 ......................... 100g
生ハム ............................................2枚
ズッキーニ .................................. 1/2本
ミニトマト..........................................9個ベビーリーフ .................................. 適量
シーザーサラダドレッシング............. 適量

▼ 作り方

作り方

❶【ピザ生地】の材料をすべて混ぜ合わせ、手ごね又はホームベーカリーなどで生地を作り一次発酵をさせ、3 分割にして丸め、休ませる。
❷ 生ハムは食べやすい大きさに切る。
ズッキーニは 5mm
幅に切り、フライパンにオリーブ油（分量外）を入れて両面を焼き、塩、こしょう（分量外）を振る。
❸ ミニトマトは半分に切り、ベビーリーフは洗ってざるにあげて水を切る。
❹ ❶の生 地はオーブンシートを敷いた天 板にのせ、18cm 位に麺棒で丸く伸ばし、フォークでまんべんなく穴をあけオリーブ油（分量外）を薄く塗り 200℃のオーブンで焼き色がつくまで 10 分位焼く。
❺ 焼きあがったら皿に取り、オリーブ油（分量外）を塗り、野菜を盛り付け、お好みのドレッシングを添える。
POINT
生地に VALECHOL 15 を加えると伸ばしやすくなります。

豆乳コーンスープ
▼ 作り方

▼ 材料
［4人分］

コーン缶
（クリームタイプ）.............小1缶（190g）VALECHOL 15 ....................... 大さじ1
玉ねぎ..............................50g（1/4個）
バター............................................. 15g
スープの素 .......................... 1袋（4.5g）
豆乳（無調整）........................200cc〜
塩・こしょう......................................少々イタリアンパセリ............................. 適量❶ 玉ねぎはみじん切りする。
❷ 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れ弱火で 2 分程炒め、透き通ってきたら一度火を止め、VALECHOL 15 を加え、再び弱火にかけ 1 分程炒める。
❸ ❷にコーン缶、水 400cc、スープの素を入れ、底からはがすように混ぜながら弱火で 14〜15 分、とろみがつくまで煮る。
❹ 粗熱が取れたら一度漉して、鍋に戻し、豆乳を加え（沸騰させない）、塩、こしょうで味を調え器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

POINT
豆乳を入れてから沸騰させないように気をつけてください。
クルトンを浮かべても良いです。

大麦粉と長芋のみたらし団子
▼ 作り方

▼ 材料
［15個分］VALECHOL 15 ............................ 40g
長芋（すりおろす）........................... 50g
豆乳.............................................50cc
白ごま........................................ 小さじ2
【みたらしあん】
醤油........................................ 大さじ1
砂糖........................................ 大さじ2
みりん...................................... 大さじ1
水............................................ 大さじ4
片栗粉 .................................... 小さじ2❶ ボウルに VALECHOL 15、すりおろした長芋、豆乳を入れよく練り混ぜ、白ごまを加え耳たぶ位のやわらかさにする。
❷ 鍋にお湯を沸かす。
❸ ❶を15 等分にして団子状に丸め、火が通りやすいように真ん中を窪ませ鍋に入れ、団子がふつふつと揺れるくらいの火かげんにし、浮いてきたら 2 分程茹で冷水に取る。
❹ 小鍋に【A】の材料を入れ、弱火でとろみがつくまでかき混ぜる。
❺ ❹の水気を切って、みたらしあんを絡め、器に盛る。

POINT
団子を丸めるときは、一度ぎゅっと握り、手のひらで丸めるとやりやすいです。
崩れやすいので気をつけてください。

くるみメイプルスコーン
▼ 材料
［4人分］

VALECHOL 15 ............................ 80g
ベーキングパウダー............ 小さじ1・1/2
塩...................................................少々くるみ.............................................. 30g
メイプルシロップ.............................. 30g
バター（食塩不使用）...................... 35g
ヨーグルト（無糖）............................ 35g
牛乳............................................... 30g
卵............................................... 1/2個
メイプルシロップ・クリームなど▼ 作り方❶ オーブンを 180℃に予熱する。
❷ くるみをオーブントースターなどで空焼きをし、細かく砕く。
❸ ボウルに VALECHOL 15、ベーキングパウダー、塩を入れ、指を広げてよく混ぜ合わせる。
❹ 1cm 角に切った冷たいバターを加え、指先で粉と合わせる。
❺ ❹にメイプルシロップ、ヨーグルト、牛乳、溶き卵を合わせたものを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、クルミも加え一つにまとめラップにとり、1.5cm の厚さにし冷蔵庫で 30 分位冷やす。
❻ ❺を型で抜き、牛乳（分量外）を塗り、オーブンシートを敷いた天板にのせ 180℃のオーブンで 14〜15 分焼き、網に取って冷ます。

POINT
生地を厚くすると火通りが悪くなるので気をつけてください。

VALECHOL 15を使ったレシピ

レシピ制作：春日恭子（フードコーディネーター）
レシピ監修：伊藤協子（株式会社コルコル・フードコーディネーター）コレステロー ル の 抑 制

血 中 糖 度 のコントロー ル

血中コレステロールの上昇は冠状動脈管に関わる心臓疾患の重要なリスクとなります。
よって血中コレステロールの低下は心臓疾患のリスクを低減します。
血中コレステロール濃度は食事と生活習慣の改善により低減することができます。VALECHOL 15 はそれらの改善をサポートすることができます。

炭水化物の多い食品を摂取した後の血中糖度を抑制することは、低 GI( グリセミックインデックス ) 食品の重要な目的です。食事後の血中糖度管理は、特に血糖値が不安定な人にとって、また健常者にとっても大変重要です。
BBG は小腸内でグルコースの吸収を遅くするため、食事後の血中糖度上昇を低下させます。

臨床試験では大麦βグルカン（BBG）を3g/日摂取することにより、総コレステロールおよびLDLコレステロールを17%まで低減することが確認されています。

推奨摂取量
BBG は様々な機能性食品に利用できます。
添加量は最終製品に求める機能性により異なります。
弊社の研究開発そして製造の経験から、お客様へのテク消化器官の改善

ニカルサポートをいたします。

可溶性食物繊維の膨潤効果によって腸内の食物の塊が発酵し、糞便中の腸内細菌が増加します。これは腸の機 能にとって重 要であり、健 全 な 消 化 器 官 の 状 態をサポートします。これらの効果は BBG の生理化学的作用によりもたらされます。

機能推奨摂取量

食物繊維として食物繊維3g/100g(食物繊維1.5g/100kcal)

高食物繊維

食物繊維6g/100g(食物繊維3g/100kcal)

腸機能改善

食物繊維6g/100g(食物繊維3g/100kcal)

コレステロール管理

βグルカン3g/日

血糖管理

30gの炭水化物当り
βグルカン4g

Valens 社はテクニカルサポートを通じて、お客様の健康に寄与する商品開発を支援します。
製品情報
一般情報
商品名
一般名
原産国
保管条件
品質保証期限
荷姿
製造者情報

成分

VALECHOL 15
大麦粉末
スロヴェニア3℃ 以上 25℃ 以下で湿度の低い風通しの良い所にて保管
推奨保管条件下で未開封の状態で製造日より24 ヶ月
15 ㎏ 紙袋
Valens Int. d.o.o., Poslovna cona A 35, SI-4208 Sencur,Slovenia.

大麦β-(1,3)-(1,4)-D-グルカン**
その他の食物繊維*
でんぷん*
たんぱく質*
水分*脂質*

色調** オフホワイト** バッチ毎に分析* 年に1 回定期的に分析

製造元

総輸入元

5,000 cfu/g 以下
陰性 /g
陰性 /g
陰性 /25g
1,000 cfu/g 以下

総販売元株式会社ヘルシーナビ
www.valens.biz

菌数規格
一般生菌数**
大腸菌群**
大腸菌**
サルモネラ**
酵母とカビ**

外 観・ 官 能15.0 ± 1.0 %8.0 ‒ 13.0 %35.0 ‒ 45.0 %12.0 ‒ 16.0 %7.5 - 12.0 %2.0 ‒ 3.0 %TEL:03-6715-8068 / FAX:03-6715-8069
www.healthynavi.co.jp

ビーエイチエヌ株式会社
TEL:03-5281-5661 / FAX:03-5281-5662
www.bhn.co.jp