September 10, 2005

THE EIKEN NEWSNo.137（1）

No.137

表紙写真説明：平成17年７月28日、夏休み子ども科学教室が、「病気と微生物について考えてみよう」をテーマに行われました。県内各地から26名の参加があり、子どもたちは、熱心に実習に取り組んでいました。（関連記事Ｐ２）

もくじ※ 新生児マス・スクリーニング検査 ………………………………………… 生活企画部〜遊離型サイロキシン（FT4）検査が始まりました〜

沼澤聡明

（２）

※ 夏休み子ども科学教室 ……………………………………………………… 微 生 物 部

青木洋子

（２）

※ 食品の表示について ………………………………………………………… 理 化 学 部

鑓水いずみ

（３）

※ 薬になる植物（68）トウキについて ……………………………………… 理 化 学 部

笠原（４）

編集発行

山形県衛生研究所義正

平成17年９月10日発行〒990−0031 山形市十日町一丁目６番６号
Tel.（023）627−1190 生活企画部
Fax.（023）641−7486
E−mail : eiken@pref. yamagata. jp

URL : http : //www. eiken. yamagata. yamagata. jp/

（2）新生児マス・スクリーニング検査〜遊離型サイロキシン（FT４）
検査が始まりました〜て重要であり、生後早期から治療を開始しないと知的障
本年９月から、本県では現在の新生児マス・スクリー
害を中心とした成長発達障害をきたします。その原因は、ニング検査項目に遊離型サイロキシン（FT4）検査を追①甲状腺の欠損や形成不全、正常な位置に所在しないも加しました。この検査は、甲状腺機能低下症（クレチンの、②甲状腺ホルモンを合成する酵素反応の欠損または症）を発見するため、現在行っている甲状腺刺激ホルモ低下によるもの、③下垂体から分泌されるTSHや視床下ン（TSH）の検査と併せて実施するものです。クレチン症検査の現状とこの検査項目の意義について紹介します。 部より分泌される甲状腺刺激ホルモン放出ホルモン先天性代謝異常症等の新生児マス・スクリーニング検 （TRH）の欠損による中枢性といわれるものがあります。
現在、クレチン症の検査は、TSHを測定してスクリー査は厚生省（現：厚生労働省）の施策として心身ともにニングを行っています。クレチン症は、①、②が原因の健やかな成人になることを目標に、新生児を対象として場合TSHは高値を示しますが、③が原因の場合は値が高昭和52年から全国的に実施されました。マス・スクリーくならないので発見することはできません。山形県ではニングとは、「大勢の健康な人の集団から、特定の病気を昭和54年12月からクレチン症の検査を開始し、平成17持った人を効率よく見つけだす」ことを言います。山形
年３月末までに354,347人を検査し、 100人の患者を発県においても山形県先天性代謝異常検査等実施要綱に基見しました。平成16年度は10,804人中、９人の患者を発づき、県内で出生した新生児（里帰り出産を含む）を対象として、昭和52年10月から実施しています。現在は、 見しております。しかし、TSH検査では見つからない③が原因である中枢性クレチン症の患者が、山形県においアミノ酸代謝異常症（フェニールケトン尿症、ホモシスチン尿症、メープルシロップ尿症）、ガラクトース血症、 ても発見されています。これらの患者を発見するためには、FT4を測定する必要があります。中枢性クレチン症
甲状腺機能低下症（クレチン症）および先天性副腎過形成症の６疾患について実施しています。検査は生後４〜の場合、TSHが正常値であってもFT4が低値を示すので７日目の赤ちゃんのかかとから、少量の血液をろ紙に採発見することができます。また、FT4高値についてスク取して行う血液検査です。
リーニングすることにより、甲状腺機能亢進症（バセド６疾患のひとつであるクレチン症は、生まれながらにウ病）の疾患を発見することも可能です。現在、国内でして甲状腺の機能が低下して、甲状腺ホルモンが不足すFT4の測定を新生児マス・スクリーニングに取り入れてるために起こる疾患です。甲状腺ホルモンは体内の代謝いる自治体は５カ所です。本県でもFT4を測定項目に追調節を行う大切なホルモンで、生後数年以内の成長発育加して、クレチン症等の発見に万全を期して参ります。に重要な役割を演じます。とりわけ神経系の発達にとっ（生活企画部 沼澤 聡明）

夏休み子

ど

平成17年度の夏休み子ども科学教室は『病気と微生物について考えてみよう』をテーマに行われました（表紙写真）。小学生には難易度が高いかと思われましたが、ぜも科学

教室大きさを模式化した模型でその小ささを実感していました。
また、電子顕微鏡は、装置の大きさにまず驚き、次にひ受講したいという熱意を持った小学生が集まりました。 聞き馴染みのあるインフルエンザウイルスを観察して、開校式では、やや緊張気味の子どもたちでしたが、病その小さいことにまた驚いていました。

気の多くが微生物によって起こることを聞き、より身近手洗い実習では、普段どおりに手を洗っても、指やツに感じたのか「熱を出したり、かぜをひいたり、下痢をメの間、手首などに洗い残しが多くあることを体験しましたことがある人？」の問いかけには、元気に手をあげした。このコーナーは毎日調理にかかわるお母さん方かて答えてくれました。

らの関心も集まりました。

実習は、①細菌を顕微鏡で調べよう、②かぜをひきに今回の教室は、２時間という短いものでしたが、来年くくする手洗いの実習、③電子顕微鏡でみるウイルスのも参加を希望するとの声も聞かれて、楽しんでいただけ世界、のコーナーに分けて、班ごとに行いました。

たこととスタッフ一同安堵しています。そして、来年も実習が始まると子どもたちの目は輝き、いろいろな形態の細菌を顕微鏡で観察していました。また、微生物のまた小さな科学者たちと会えることを期待しています。
（微生物部青木洋子）

September 10, 2005

THE EIKEN NEWS

食品の表

示

スーパーの店先に並んだたくさんの食品の中から、毎日の食事の買物をするのも大変ですよね。これらの食品を買うときに、表示を見たことがない方は、まずいらっしゃらないと思います。
表示の中でも気になるのが「期限表示」
ではないでしょうか。よく見かけるものに「消費期限」、「賞味期限」、「品質保持期限」の三種類の表現がありますが、どのように違うのでしょうか。また、最近義務化されたアレルギー表示について、簡単に説明したいと思います。
「消費期限」は 安全に食べられる期限 と言い換えることができます。お弁当や惣菜など、品質の劣化が早い食品（おおむね５日以内）に記載されています。そのため、この期限を過ぎると衛生上の危害が生じる可能性が高くなります。
それに対して「賞味期限」は おいしく食べられる期限 と言い換えられます。缶詰やスナック菓子など、品質が比較的長く保持される食品に記載されています。これらの食品は基本的に品質の劣化が遅いため、この期限を過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。
さらに「品質保持期限」と言う表現ですが、これは「賞味期限」と同じ内容を意味します。これは、「食品衛生法」では「品質保持期限」、JAS法＊ では「賞味期限」というように異なる法律によって異なる表記になっていたためです。このことについては、わかりにくいとの消費者の意見が多かったので、平成15年７月に「賞味期限」に統一されました。その後の２年間の経過措置が今年の７月で終了したので、今後は「品質保持期限」
ではなく「賞味期限」と言う統一された表記になります。しかしいずれの期限も、保存方法に記載されている方法（たとえば10℃以下で保存 など）で保存した場合の期限ですので、開封後や保存方法が正しくない場合は期限以前でも品質が劣化している場合があります。購入後も、正しい保存にNo.137

つい（3）てが必要ですのでご注意を。
さて、近年の表示の変更として、加工食品にアレルギー物質を含む食品の表示が追加されたことに気づかれた方もいらっしゃると思います。幼児から成人に至るまで、近年ある種類の食物を摂取することによってアレルギー症状を起こす人が増えていると言われています。アレル
ギー体質の方にとって、その加工食品中にアレルギーの原因となる原材料が使用されているかどうかは大きな問題です。加工食品にアレルギー物質に関する情報を表示することによって、食べても大丈夫な食品を選ぶことができ、症状が起きるのを避けることができます。平成14年４月に法律が改正され、その後追加されたものも含めて、表示が義務付けられている原材料は以下の表のとおりです。
アレルギー物質を含む食品の原材料表示
必ず表示されるもの(５品目)

表示が勧められているもの（20品目）

卵、乳、小麦、そば、
落花生

あわび、いか、いくら、えび、オレン
ジ、かに、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナ
ナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

その他にも、生鮮食品の包装には原産地などが、加工食品には製造者の住所氏名などが表示されています。食
品の表示は、消費者の方が食品の内容を正しく理解し、選択したり、適正に使用したりする上で、重要な情報源となっています。さらに、万が一事故が生じた場合には、被害が広がらないための原因究明や製品回収などの措置を迅速かつ的確に行うための手がかりともなります。このように、小さなラベルであっても、その役割は大きなものがあります。
(理化学部 鑓水いずみ)＊JAS法：「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律」

衛生研究所の論文・学会発表
衛研究
究所
所の学会会発発表
表（2005年６月〜８月）
衛生
生研の論
論文
文・・学
学会発表
１）大谷勝実：山形県における過去10年間のつつが虫病発生
状況．第49回山形県獣医技術研修会、2005／６／17、山形市
２）大谷勝実、池田辰也、瀬川俊夫、高橋雅輝、浅見成志、佐藤博、神田隆、井田正巳、佐藤克巳、中本成彦、重茂克
彦、品川邦汎：牛から分離された腸管出血性大腸菌O157およびO26の細菌学的、分子遺伝学的性状．第９回腸管出血性大腸菌感染症シンポジウム、2005／６／23-24、盛岡市
３）水田克巳、安孫子千恵子、村田敏夫、青木洋子、板垣勉、松嵜葉子、本郷誠治：山形県におけるヒトメタニューモウ
イルスの疫学．第59回日本細菌学会東北支部総会、 2005／８／25-26、山形市
４）松嵜葉子、菅原勘悦、高下恵美、村木靖、本郷誠治、水田克巳、西村秀一：2004年に流行したＣ型インフルエンザ
ウイルスの性状解析．第59回日本細菌学会東北支部総会、2005／８／25-26、山形市

５）村田敏夫、水田克巳、勝島矩子、松嵜葉子、村木靖、本郷誠治：Norovirus（NV）感染後のウイルス排泄期間．第59回日本細菌学会東北支部総会、2005／８／25-26、山形市
６）大谷勝実、池田辰也、瀬川俊夫、高橋雅輝、浅見成志、佐藤博、神田隆、井田正巳、佐藤克巳、中本成彦、重茂克彦、品川邦汎：と畜場に搬入されたウシにおける腸管出血性大腸菌O157およO26の保有状況．第59回日本細菌学会
東北支部総会、2005／８／25-26、山形市
７）Y Muraki, T Murata, K Sugawara, E Takashita, YMatsuzaki and S Hongo : Reverse Genetics Study ofInfluenza C Virus XIII International Congress ofVirology San Francisco, California, USA July 23-28, 2005８）村木靖、村田敏夫、菅原勘悦、高下恵美、松嵜葉子、本郷誠治：リバース・ジェネティクスによるＣ型インフルエンザウイルスの作製．第59回日本細菌学会東北支部総会、2005／８／25-26、山形市

（4）薬になる植物（68）トウキについて為に実家に戻らざるを得なくなった女性が、トウキを服
はるかな昔から人々は野山の植物を食料として利用し用し体調が良くなり、妊娠してまた夫の元に帰る事がでてきました。今でも山菜やキノコを自ら採取して食べるきた、という話に由来しているという説もあります。ト
行為に満足感を覚えるのは、過去の記憶に基づく郷愁なウキは血行を良くして冷えを取り、不妊を治す効能のあのかもしれません。古くから洋の東西を問わず､多くの植ることが古い書物に記してあります。
物について食用と薬用及び毒を区別し、また、独特の香成分：脂肪酸としてリノレン酸やパルミチン酸、精油
りのする植物には不思議な効力の存在を認めてきました。
成分としてリグスチリド、n- ブチリデンフタライド、サ
中国ではそれらの植物が薬草、生薬、漢方薬となり、イフロールなどが含まれ､香のあるクマリン誘導体としてンドではアーユルベーダの療法に利用され、インドネシ
ベルガプチン、スコポレチン、アセチレン化合物として
アではジャムウの生薬、イスラム文化圏ではユナーニー
ファルカリドール、ファルカリディオールなどが含まれ医学として利用しています。一方、西洋では同じようにています。
薬草を用いていましたが、薬効成分だけを分離する方向
薬理作用：トウキの精油成分に気を鎮める鎮静作用がに学問が進み、今の西洋薬のように効果のはっきりとしあります。マウスを用いた実験では自発運動が抑制され、た薬になりました。そして、薬草をそのままの形で使う睡眠時間の延長が認められています。また、ウサギやマ療法はマイナーな方法になり、ハーブ療法とか、アロマウスの体温を下げ､血管を拡張すテラピーという形で残っています。
る作用や、血圧下降作用も報告さ
ハーブ（herb）はラテン語のヘルれています。成分のファルカリ
バ（herba） 草 を表す語からきディオールには鎮痛作用や抗炎症ており、薬用や食用、香料、調味作用、抗アレルギー作用、血液凝料に利用できる草本性の植物のこ固抑制作用もあります。中国ではとです。特にシソ科、キク科、セトウキを単独で人に用いた場合のリ科の植物が多く､香りに特徴が臨床報告があり、それによると､あります。セリ科の植物で薬用や種々の原因で引き起こされた筋肉、ハーブとして用いられるものは、関節、神経等の病的状態の89％にイノンド、トウキ、ヨロイグサ、有効であったそうです。さらに慢
シシウド、ミシマサイコ、ウイキョ性気管支炎、月経困難、骨盤内膜ウ、コエンドロ、ハマボウフウ、症、高血圧、帯状疱疹などにも良セリ、パセリ、アニス、ヤブジラ好な効果が得られています。
ミなど多数あります。今回はこれトウキを配合した漢方薬には当らのうちハーブよりは漢方薬とし
帰芍薬散、当帰飮子、当帰湯、通て用いられるトウキについて述べ
導散、当帰健中湯、四物湯、当帰たいと思います。
トウキ
養血湯、女神散、人参養栄湯など
概要：トウキ（Angelica actiloba）「牧野新日本植物図鑑」よりがあり、その他、多くの処方に繁はセリ科（Umberiferae）の植物用されています。これらの中で当で、漢方では 当帰 と称し､根を帰芍薬散が有名であり、『金匱要湯通ししたものを婦人病薬として略』に「婦人懐妊腹中痛すれば当帰芍薬散これを主る」用いてきました。具体的には貧血や腹痛、冷え性、血行という条文が載っています。婦人が妊娠して腹がひどく障害、月経異常、不妊症、頭痛、更年期障害などに応用痛むような時に用いる 、ということですが､冷え性や不さ れ ま す。漢 方 薬 に 用 い ら れ る の は シ ナ ト ウ キ（A.
妊症に用いて経験的に良好な結果が得られています。こsinensis）で、日本にはトウキ、オオブカトウキ、ホッカの漢方薬が適合する女性の体質は、色白で痩せ型、なでイトウキなどがあり、効能が若干異なりますが､漢方と同肩で冷え性の虚弱タイプです。いわゆる蒲柳の質（柳腰）じように使用されてきました。のような繊細な感じの人です。トウキにはセリ科植物特
さて、漢方医学では病気の状態を判断する時に、人の有のセロリに似た香りがあり、気を落ち着かせ、血行を体力が充実しているか虚しているか、また身体の中をよ良くし、冷えを取るような作用を発揮する植物です。前く 気 が巡っているか、 血 が巡っているか、 水の回りはどうかを目安に薬草を組み合わせていきますが、 述のように、いくつかの成分と薬理作用が解明されてきましたが、漢方で言われている当帰の薬効はまだ十分にトウキは 気 と 血 を調節する作用があるとされて解明されていません。経験による効能、効果を今の科学います。異常になった気と血の働きをまさに（当に）元がどこまで証明できるのか、さらに研究が必要な薬草です。のとおりに戻す（帰す）ことからトウキと名付けられた（理化学部 笠原 義正）という説があります。また、結婚して子どもが出来ない
とうき