vol.902

2 0 2 4 年 1月号

January

Sukoyaka Kenpo

今日もい きい き！ 旬 ごはん

vol.902vol.

郷土料理の治部煮をヘルシーにいただく

治部煮は石川県の郷土料理で︑おもてなしの席で振る舞われま す︒本 来 は 鴨 肉 を 使いまきなので︑今 回はヘルシーな豚すが︑年 末 年 始はごちそ う 続ヒレ肉で作りました︒

治部煮は肉に片栗粉をまぶして煮込んだ︑とろみのある食感が特徴です︒豚ヒレ肉は脂肪硬くなりやすいので︑厚みと煮が少 ない分 ︑煮 込み 過 ぎる と込 み 時 間に 注 意 し ま し ょ う ︒

また 豚ヒレ肉 と 車 麩 ︑焼 き 豆

腐は ︑たんぱ く 質 を 多 く 含む

食 材 ︒高たんぱく 低 脂 肪な 料理としてもおすすめです︒

ホウレン草は下ゆでが︑えぐ味 を 除 き ︑鮮 やかな 色 を 保つポイント︒
煮汁を煮立てたら順番に具を入れて︑ほどよい火の煮豆のてんぷらは︑金時豆の通し加減で仕上げましょう︒

豚ヒレ肉は1cm幅に切り、片栗粉を全体にまぶして余分な粉ははたいて落とす。
2 シイタケは石づきを取り、笠に十文字の切り込みを入れる。
ニンジンは皮をむいて5mm幅の輪切りに、焼き豆腐は4等分に切る。
3 車麩は水に浸けてやわらかくなるまで戻し、軽く絞って1つを3〜4等分に切る。
4 沸騰したお湯に塩１つまみ（分量外）を入れ、ホウレン草を下ゆでして、根を落として4cmの長さに切る。
5 鍋に〈煮汁〉の材料を全て入れて強火にかける。煮立ったら、豚ヒレ肉、ニンジンを入れて中火弱でふたをして4分煮る。続いてシイタケ、車麩、焼き豆腐を加え、さらに4分煮る。
ホウレン草を加え、1分程度煮る。
6 器に盛り付け、上にワサビを添える。
1

甘い味わい︒
スダチを 絞ると ︑少々爽やかな 甘 酸っぱい味も 楽し

300㏄
大さじ1と1/2
大さじ3少々めます︒金時豆は炭水化物︑大160ｇ 〈煮汁〉
適量 だし
2個 薄口しょうゆ
40ｇ みりん2個 塩
1/2丁50ｇ ワサビ

分 なので︑この2 種 類 を 使 う

豚ヒレ肉ブロック
片栗粉
シイタケ
ニンジン
車麩
焼き豆腐
ホウレン草

ことで三 大 栄 養 素が一度に取●1人分242kcal、塩分2.1ｇれます︒
それらをエネルギーに●分量：2人分変えるビタミンB群も含んだ︑効率の良いレシピです︒

ぶじ

豚ヒレ肉の治部煮446

楠本 薫（https://www.instagram.com/cookingcafe2003）

管理栄養士、調理師、ティーコーディネーター

豆は 脂 質・たんぱ く 質が主 成

健や保こ
す か

12 0 2 4

煮豆のてんぷら●分量：2人分●1人分278kcal、塩分0.9ｇ

金時豆（市販煮豆）
大豆（市販煮豆）
塩
スダチ

適量60ｇ 揚げ油
25ｇ 〈衣〉
少々 てんぷら粉
1/2個 水

50ｇ
75㏄

ボウルに煮豆を全て入れ、半量程度を適度につぶし、4等分して小判型にする。
2 てんぷら粉をボウルに入れ、水を加えて混ぜる。
3 170℃に予熱した油で、1つずつ衣をつけて2分程度揚げる。
うっすらきつね色になったら取り出し、油を切り、熱いうちに軽く塩を振りかける。

1Vol.94

落 書きか？芸 術か？１９８０ 年 代て見るのではな く ︑ストリ ートで音 楽を 聞 く 感増えていきます︒
でも ︑明るい！眉 間に皺を 寄せ

さぁ︑みんなで平和をエンジョイしよう！そんなの初め ︑ニューヨー ク地 下 鉄 駅 構 内

ポップな ドロー イングアー ト が 話

メッセージが聞こえてきそ うなキースの絵が約覚で楽しむ︑それがキース・ヘリングです︒

題になり ます︒作 者はキース・ヘリ

１ ５０点も 集まる 展 覧 会が開 催されます︒なか10
機能改善アクティブストレッチング○の広告掲示板にチョークで描かれたング︒コミ カルで ︑リズミ カルで ︑躍 る よ うにアー ト 鑑 賞 をには６メートルにも及ぶ大作もあるといいます︒

されたプリキュー ト ！シンプルな 線で 表 現則岡田 俊

する ︑そんな 気 分を 楽しみに

編集部より

Let s STRETCH!

ャー！カルチ
けてっ追

ミティブな

期間：2023年12月9日（土）〜2024年2月25日（日）
会場：森アーツセンターギャラリー※開館時間、料金、場所など詳しくはhttps://kh2023-25.exhibit.jp までいきましょう︒「キース・ヘリング展 アートをストリートへ」

vol.154

明る く ︑楽し く ︑ポップに︑社 会 問 題を 提 起

Photo by©Makoto Murata
Keith Haring Artwork@Keith Haring
Foundation

動画もCHECK！

キャラクターたち︒見ているだけで愉 快になるそのタッビートを感じる
チは︑ニューヨーカーたちのアート間で評判になりました︒

当 時のニューヨークは時代の最 先 端 をいく 街 ︒華やかなカルチャーが脚

光 を 浴 びる一方で︑エイズや ドラッグ︑貧 困 という暗い影にも包まれていました︒にぎ

そんな 中 ︑キ ースは 持 ち 前のポップな 絵でス

ト リ ー トを 賑わせ ︑世の中に希 望 を 発 信 ︒やがて︑作 品にはメッセージ色が濃 厚になり︑核やア

パルトヘイト︑いまでいうＬＧＢＴＱなどという︑

https://www.kenporen.com/

社会が抱えるさまざまな問題を提起するものが子化対策﹂の号 令のもと ︑﹁ 年 収の壁 問 題 ﹂など

Special issue

謹んで新年のごあいさつを申し上げます︒本年の見 直しが行われました︒今 年 も 引き 続き ︑少少子高齢化で増大し続ける医療費も 健 保 連・健 保 組 合は ︑皆 さんの健 康 維 持・増子 化 対 策の 財 源 を 確 保 する ための﹁ 支 援 金 制

将来を見据えた制度の構築を進のための事 業をはじめ︑将 来も 安 心して医 療

年 を 1サ度﹂の具 体 化に向けた国の検 討が進みそうです

きのえ たつが︑少 な くと も 負 担 する 現 役 世 代の理 解 と 納

かん

2024年1月1日発行得が得られる仕組みとすることが不可欠です︒

じっ

さて︑今 年の干 支は﹁ 甲 辰 ﹂︒甲はイクルとする 十 干の初めの年で︑勢いを 増して10日︑２０２１年度の24が受けられる 医 療 保 険 制 度の実 現に向けた活10月

兆 ３ ５９ 億 円 ︑国 民 １ 人 当た

45動に取り組んでまいります︒

厚生労働省は昨年

国 民 医 療 費が35万円８８００円と︑前年度に比べ４・５％いく年と言われています︒辰は十二支の中で唯一りで増 加 し ︑過 去 最 高 と なったこ と を 公 表 し ま しの架 空の生き 物 ︑﹁ 龍 ﹂を 意 味し ︑水や海の神と

東京都港区赤坂8-5-26（住友不動産青山ビル西館内）電話（03）3403-0939

りゅうた︒増 加の主な 理 由は ︑人口の高 齢 化や医 療のしてまつられ︑大 自 然の躍 動やめでたいことの年は物事が良い方向に伸びていく年となることが期待されます︒

干 支の 意 味 する とお り ︑時 勢 が大 き く 変 わ

高 度 化に加え︑新 型コロナの感 染 拡 大に伴 う 前60

象 徴として伝えられてきました︒甲 辰である 本

65

年 度の受 診 控えの反 動 も 大 きな 要 因 として挙げられています︒

38

構成割合をみると︑ 歳以上が全体の ・６％︑75歳以上が ・３％といずれも 高い比 率をり︑閉 塞 感や未 来への不 安が少しでも 払しょくうち占めています︒少子高齢化の進展に伴って︑高齢〒107-0052

されるよう︑将来を見据えた持続性のある医療

かん者医療費の割合は増大しており︑それは現役世りしたいものです︒

一年の計は元旦にあり、と言われます。今年こそは禁煙、節酒、体重を減らそうなどと、三日坊主になることが分かっていても毎年目標を立てる人も多いのではないでしょうか。
さて、事業主には年1回以上、従業員に健康診断（事業主健診）を実施することが義務付けられています。
一方、健保組合など医療保険者には４０歳〜７４歳までの加入者に対し、特定健康診査（以下、特定健診）・特定保健指導を実施することが義務付けられています。
健診（検診）には人間ドック健診やがん検診などさまざまな種類がありますが、その多くは異常を早期に発見し、早期に治療を行うことが目的です。一方、特定健診
は、糖 尿 病など生 活 習 慣 病 予 防のための保 健 指 導（特定保健指導）を必要とする人を抽出し、生活習慣を改善させ生活習慣病の罹患を未然に防ぐことを目的としています。このため特定健診の結果は、今は正常でも不規則な生活や運動不足などによる検査数値の経年変化を見ることが重要で、特定保健指導の対象者には生活習慣の見直しを促す保健指導が保健師等により行われます。
なお、事業主健診や人間ドックを受けた方も特定健診を改めて受けなければならないのかといえばそうではなく、これらに特定健診の検査項目が含まれ、その結果を健保組合等医療保険者が受領すれば、特定健診を受けたこととして取り扱われます。

保険制度の構築に向けて︑大きく前進する年に特定健康診査・特定保健指導とは代の保険料負担によって支えられています︒

知っておきたい！ 健保のコト

既にお伝えしたとおり︑昨 年は﹁ 異 次 元の少VOL.56

POINT 車 麩も昔から石川県で食べられている食材で、もっちりとした食感が特徴。
水で戻したら、しっとり感が残る程度に軽く絞りましょう。

（体幹）監修／長畑芳仁（NPO法人日本ストレッチング協会 理事長）

今回は、姿勢改善と体幹の動きの改善に効果的なアクティブストレッチを紹介します。収縮・活性化させるのは背筋群と腹筋群です。
ソラシックツイストと呼ばれる有名なエクササイズです。

❶❶ 四つんばいの状態から片手を頭に、もう片手みぞ おちで床を押しながら鳩尾あたりから体幹を回旋させて上方を向くようにひねります。
この時、積極的に背筋や肩甲骨を意識してひねってみてください。実施中は息を吸いドローインを。腹筋群、大胸筋がストレッチされます。
ピークポジションで2秒キープ。

❷❷ 次に腹筋や大胸筋を意識して下方にひねります。実施中は息を吐きながらドローインします。背筋群がストレッチされます。
ピークポジションで2秒キープ。

動作はゆったりとしたリズムで6往復ほど繰り返します。頭に手を置くと肩がつらい場合は、腰に手を置き行います。

注意！ 腰、手首、膝に痛みが発生した場合は中止します。

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