主な県産農林水産物の特徴

野 菜

ゴーヤー

主な産地：
糸満市、名護市、今帰仁村、南城市、宮古島市など

とうがん

とうがんは、熱帯アジア原産の野菜。
夏に収穫し、冬まで貯蔵できるため「冬瓜」の名が付いた。肉や魚のうま味が十分しみこむため、ソーキ汁など汁物や煮物に欠かせない沖縄料理の定番食材。低カロリーの食材としても人気上昇中。

主な産地：
南城市、糸満市、八重瀬町など

島らっきょう

主な産地：
伊江村

へちま（ナーべーラー）

主な産地：
南風原町

かんしょ

主な産地：
読谷村、久米島町、八重瀬町、石垣市、宮古島市など

畜産物 豚 肉牛肉

主な産地：
石垣市、竹富町、宮古島市、伊江村など

鶏

卵

主な産地：
名護市、南城市、八重瀬町、糸満市など

主な産地：国頭村、糸満市、八重瀬町、大宜味村、名護市など

古くから沖縄の各家庭でも栽培され、親しまれているウリ科の野菜。その独特の苦味成分のモモルデシンのほか、カロテンやミネラルもバランスよく含まれている。熱しても壊れにくいビタミンC類を含む、沖縄を代表する健康野菜。

主な産地：
伊江村、糸満市、宮古島市など

さやいんげんすいか

主な産地：
今帰仁村などすいかは、アフリカ原産のウリ科植物。
すいかは、夏の風物詩であるが、沖縄では冬場も栽培が行われており、県外へ出荷されている。アミノ酸の一種であるシトルリンが多く含まれ、高血圧予防に効果がある。

さやいんげんは、豆科に属する一年生草木で未熟性の若さやを野菜として食する。沖縄県では、主に冬春期につる性、わい性の品種が栽培されている。県外出荷の主力品目で、市場から期待は大きい。

かぼちゃ

主な産地：
南風原町、宮古島市など

ユリ科の根菜類で強い香りと辛み、パリパリした食感が特徴。アデノシン、や独特の臭い成分のアリシンなど、ビタミンＢ１の吸収を助ける働きがある成分があり、ビタミンＢ１を多く含む食材と組み合わせると効果的。

果

実 マンゴー

ウリ科の果菜類で水分を多く含む沖縄を代表する夏野菜。なめらかな食感とまろやかな甘みが特徴で、柔らかい種もそのまま調理する。ビタミンC・B1、ミネラル、カロテン等が豊富。

主な産地：
宮古島市、豊見城市、大宜味村、今帰仁村など

パインアップル

主な産地：
東村、国頭村、名護市、石垣市など

沖縄では昔から豚は鳴き声以外全部食べられると言われるほど馴染みの深い食材。
最近では琉球在来豚｢アグー｣ブランド豚にも注目が集まっており、その肉質は高く評価されている。豚肉には牛肉と比べて約10倍のビタミンB1が含まれている。

鶏肉

主な産地：
名護市、恩納村、大宜味村など

牛肉には、脂質、タンパク質、鉄が豊富に含まれており、特にタンパク質は私達の体を構成するのに不可欠な必須アミノ酸が含まれている。沖縄県産牛はストレスの少ない温暖で良好な環境の下、のびのびと肥育され、石垣牛などに代表される良質な牛肉として全国へ出荷されている。

花 き 小ぎく

沖縄で捕れる魚類の半数以上はマグロ類（クロマグロ、キハダ、メバチ、ビンナガ）である。
パヤオ
漁などの近海で多く漁獲されるため、冷凍しないで生のまま水揚げされてとても新鮮。
ほどよく脂がのっていて、さっぱりしており、刺身以外にも、照り焼きや揚げ物等、いろいろな料理方法がある。

たまごは、ビタミンC以外の栄養素をすべて含んでいる優秀な食品であり、体内への吸収率も半熟だと96％となる。

スプレーギク

主な産地：
伊江村、名護市、今帰仁村など

モズク

主な産地：
県内全海域

クルマエビ

主な産地：
沖縄本島、久米島、宮古島、石垣島など

ソデイカ

主な産地：
県内全海域

主な産地：
県内全海域

全国で食べられているモズクのほとんどは、沖縄県産。モズクは食物繊維やミネラルを多く含んだ低カロリーのヘルシー食品。天ぷら、みそ汁、雑炊にして食べても美味しい。さらに、ヌルヌル成分に含まれているフコイダンは、健康食品や化粧品、医療品等への産業利用が期待されている。

ヤイトハタ

主な産地：
石垣市、伊平屋村

主な産地：糸満市、読谷村、うるま市など

沖縄を代表する熱帯果樹で、独特な甘い香りと濃厚な味が特徴。夏場の高級贈答用として全国に販売されている。果皮が赤色のアーウィンや緑色のキーツを中心に生産されており、複数の品種を楽しめる。

沖縄では主に西洋かぼちゃの「えびす」がつくられている。ホクホクして甘いのが特徴。
緑黄色野菜であるかぼちゃは、栄養価が高く、カロテン、B１、B2、Cを多く含む。硬い皮や中のワタに栄養素が多く含まれているため、スープや煮物に多く利用されている。

かんしょは、ビタミン類や食物繊維等を多く含み、特に「紅いも」は、抗酸化作用のあるアントシアニンが豊富である。旬の時期には県内各地で青果として食される他、菓子類や酒類等、様々な加工が可能である。毎年11月16日は沖縄県の「いもの日」である。

海産物 マグロ類

太陽の光を十分に浴びた果実は、ビタミンCやタンパク質分解酵素のブロメラインが豊富に含まれている。高級ブランド品種として人気の高いゴールドバレルの他、サンドルチェ、ジュリオスター等、品種の種類も多く、食べ比べてみるのも楽しい。

鶏肉は、良質のタンパク質を豊富に含み、脂肪が少なく低カロリーでダイエット中の人などにも最適！また、ビタミン A も豊富で牛肉や豚肉の数倍含まれていると言われ、ヘルシーな食肉として高い人気を得ている。

主な産地：
大宜味村、名護市など

主な産地：
伊江村、今帰仁村、久米島町、本部町など

仏花として安定した需要がある切り花である。沖縄は全国一の産地で、年末（正月利用向け）と春の彼岸（３月）が出荷のピークとなる。

一つひとつの花が枝元からスプレー状に広がることが名前の由来である。スプレーマムとも呼ばれる。花型や花色の種類が豊富で、用途が広いことが特徴である。

沖縄県はクルマエビ生産量日本一。温暖な気候を活かして冬場を中心に出荷される。ちょっと値段は高いけど、刺身や天ぷらは絶品。お歳暮などの贈答品としても人気商品。

主な産地：
名護市、恩納村、伊江村、金武町など

主な産地：
北中城村、恩納村、伊平屋村

水深500～600ｍの深海から釣られる大型のイカで、体重20ｋｇにもなる。くせの無い味で、刺身以外にも和洋中華の素材としても活用でき、燻製もなかなか。
ゲソも大きくて食べ応え十分。

全長 1 メートル以上、体重 50ｋｇになる大型のハタで、沖縄の方言ではミーバイと呼ばれている。
身に甘みやうまみが詰まっているので刺身はもちろんのこと、鍋や魚汁などいろいろな料理にも使える。貴重性、味の良さから高級魚とされており、中華料理の食材として重宝されている。

きのこ
オクラ

主な産地：
南城市、糸満市など

オクラはビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄分など栄養価が高く、健康野菜として根強い人気がある。独特のぬめりに含まれるペクチン、ガラクタン、アラバンなどの食物繊維が多く含まれている。沖縄県内では丸形品種も好まれている。

にんじん

主な産地：
糸満市、うるま市、読谷村など

レタス

主な産地：
糸満市、八重瀬町、豊見城市など

レタスは、亜熱帯の温暖な気候をいかし国内の端境期に栽培され、12月から収穫が始まる。主にアルカリ性土壌の南部地区で生産されている。

野菜パパイヤ主な産地：
名護市、石垣市など

スイートコーン

主な産地：
糸満市など

スイートコーンは、生食用の「甘いトウモロコシ（トウキビ）」で、沖縄では国内の端境期の1月から収穫が始まり重宝されている。ほとんどが県外へ出荷される。獲れたての歯ごたえは絶品。ビタミ
ンB郡を豊富に含む。

ピーマン

主な産地：
八重瀬町、糸満市、南城市など

タンカン

主な産地：
本部町、名護市、国頭村など

ジューシーで甘さと酸味の絶妙な食味があり、東洋のミカン類の中でも、これぞ美味一番といわれている。特に県内では人気があり、また県外への贈答品としてもよく利用されている。

ドラゴンフルーツ

主な産地：
県内全域

パッションフルーツ

主な産地：
恩納村、糸満市、石垣市など

甘 酸っぱく濃 厚 な 味 の 香り高 い 果 物
で、多汁質の果肉や 種をそのまま食べる
他、ジュースやジャム等の加工用途も豊富である。

アセロラ

主な産地：
本部町、糸満市、八重瀬町など

シークヮーサー沖縄の在来柑橘として古くから食されてきた果物。さわやかな果汁の中には機能性成分のノビレチンが豊富に含まれている。
8 月、9 月は青切りで収穫され、10 月から 12 月は加工用、1 月から 2 月はフルーツ用と時期にあわせた楽しみ方ができる。

アテモヤ

主な産地：
恩納村、八重瀬町など

輪ぎく

主に葬祭用として利用され、全国で最も多く生産されている切り花。沖縄県は全国有数の産地である。

トルコギキョウ

主な産地：
八重瀬町、糸満市

洋ラン

主な産地：
うるま市、名護市、宜野座村など

花持ちが長い。デンファレ、オンシジューム、コチョウランなどの品目があり、切り花、鉢物として生産されている。

熱帯花き類

主な産地：
恩納村、金武町、南風原町、石垣市

切り葉

ドラセナ類、アレカヤシ、モンステラなどが生産されている。沖縄県は全国でも有数の産地であり、温暖な気候を活かして一年を通じて出荷されている。

黒糖

主な産地：伊江島、伊平屋島、粟国島、多良間島、小浜島、西表島、波照間島、与那国島

ヒトエグサ（アーサ）

ヒトエグサは冬から春にかけて浅瀬付近に繁殖し、海岸付近はきれいな緑のじゅうたんを敷き詰めたようになる。柔らかくて口当たりがよく、お吸い物やかき揚げなどにいれると海の香りが広がり、彩りもきれい。食物繊維やミネラルが多く含まれているヘルシーな食品である。

ぶなしめじ

主な産地：国頭村、金武町

海ぶどう

主な産地：
恩納村、宜野座村、久米島町など

海ぶどうは海藻の仲閒で、その茎から生えているプチプチの粒が、果実のぶどうに似ているところから、「海ぶどう」の名称で親しまれている。宮古島などでは、古くから家庭で食されていたが、近年は陸上養殖により、一年中新鮮な海ぶどうが流通している。そのままタレにつけて食べるほか、海鮮サラダやチラシ寿司、スープや味噌汁に入れても美味しい。

えのきたけ

主な産地：
今帰仁村

くろあわびたけ主な産地：今帰仁村、宮古島市、糸満市

沖縄の気候にあった亜熱帯性のきのこで、黒褐色の傘が特徴。肉厚でしっかりした食感がアワビに似ている。和洋中に限らず、チャンプルー料理にも合う。
食物繊維、ビタミンＢ群、ミネラル類を多く含む低カロリーの健康食材。

菌床しいたけ

主な産地：
東村、名護市、恩納村、八重瀬町、金武町など

アタリ

沖縄のにんじんは、甘くて美味しく、何も加えないジュースとしても飲まれる。
12月から5月まで県外出荷される。2月3日
はにんじんの日として、県内各地で県産のにんじんが食される。

沖縄でパパイヤといえば、野菜用の未成熟果実が一般的。豚肉とのイリチャー（炒めもの）が代表的な料理。パパイヤに含まれるパパイン酵素は、脂肪やタンパク質を分解する作用があり、肉を柔らかくする。

ピーマンは、熱帯アメリカ原産で唐辛子の仲間。沖縄では、ミバエ類の根絶後、県外出荷品目としていち早く生産が拡大した、カロテンやビタミンCを多く含み、ビタミンCはピーマン1個で1日の所要量の1／4程度が摂取できる。

ドラゴンフルーツはサボテン科の植物で、ビタミン、食物繊維、ミネラルを多く含む低カロリー果実。果肉が赤いものや白いものがある。さっぱりした食味で、キウイフルーツのような食感である。

アセロラはビタミンCを豊富に含み、レモンの約３５倍とも言われている。果実はさわやかな酸味とほのかな甘みがあり、ジュースやゼリーなどの加工品に多く用いられる。

アテモヤはチェリモヤとバンレイシ（シャカトウ）の交配種で、「森のアイスクリーム」と呼ばれている。
果実は舌触りが滑らかで、濃厚な甘みと適度な酸味がある。
常温で追熟させ、やわらかくなったら冷蔵庫で冷やすと甘くとろけるよ
うな食感で美味しい。

花持ちがよく、多様な花色と花型があることから、周年需要がある品目である。沖
縄県でも、多数の品種が栽培されており、冬春期の出荷が増えている。

ストレリチア、レッドジンジャーなど、南国情緒あふれる熱帯花き類が生産されている。

沖縄黒糖は、南の太陽をサンサンと浴びた“ さとうきび ”を収穫、搾り、煮詰めた、8 つの島でつくられている特産品です。沖
縄黒糖は、エネルギー源、心を和らげる効果があります。自然の恵みを凝縮したミネラル・ビタミンを手軽に補給できます。

傘が丸みを帯び、大理石状の模様が特徴。クセがなく、しっかりとした歯ごたえと旨みがあり、炒め物、和え物、汁物などどんな料理にも使いやすいきのこ。
疲労回復に効果があるビタミンＢ群を多く含み、食物繊維、ミネラル類も多く含む低カロリーの健康食材。

沖縄県で一番生産量が多いきのこ。クセがない味でシャキシャキとした歯ごたえがあり、様々な料理にアレンジできる。
抵抗力を高めるとされるビタミンＢ群を多く含む他、食物繊維、脂肪燃焼に効果があるとされるキノコキトサンも多く含む低カロリーの健康食材。

日本で 最もよく知られている栽 培きのこで、和洋中はもちろん、琉球料理にも欠かせない。旨み成分（グアニル酸）が豊富で、干ししいたけは出汁をとる材料としてよく使われる。ビタミンＤが豊富な他、血中コレステロールを低下させる効果が期待できるエリタデニンという成分も注目されている。