付属文書第 2 章
トレーサビリティ
文書 SA-S-SD-20
第1版
JP2022 年 7 月 1 日拘束開始
2022 年 7 月 22 日、この翻訳が発表されました。

本書には S06 トレーサビリティが収録されている© 2022 Rainforest Alliance. All rights reserved.

レインフォレスト・アライアンスは、自然を守り、農業生産者や森林地域に暮らす人々の生活レベル向上のために、社会と市場の持つ力を役立て、より持続可能な世界を目指します。

資料名

初版日

有効終了日

付属文書第 2 章 トレーサビリティ

2022 年 7 月 1 日

別途通知があるまでの間

リンク先
SA-S-SD-1 レインフォレスト・アライアンス 2020 持続可能な農業基準 農場要件
SA-S-SD-2 レインフォレスト・アライアンス 2020 持続可能な農業基準 サプライチェーン要件
差し替え

該当者

SA-S-SD-7-V1.2 付属文書 6 トレーサビリティ（2022年 1 月 31 日発行）

農場認証保有者とサプライチェーン認証保有者付属文書には拘束力があるため、認証を取得するためには準拠しなければなりません。
詳細についてレインフォレスト・アライアンスの詳細については、www.rainforest-alliance.org にアクセスするか、info@ra.org またはレインフォレスト・アライアンス アムステルダム事務所（Rainforest Alliance Amsterdam Office, De Ruijterkade 6, 1013AAAmsterdam, The Netherlands）にお問い合わせください。
翻訳免責事項
翻訳に含まれる情報の正確な意味合いに関する質問がある場合は、英語の公式版を参照してください。翻訳で生じた不一致や差異には拘束力がなく、審査や認証には一切影響しません。
レインフォレスト・アライアンスの書面による事前の同意無しの、複製、変更、配布、または再発行を含む、このコンテンツの使用は、固く禁じられています。

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主な改訂事項の概要
本書では、利便性向上のために内容を絞りました。
本書には、以下の表の通り、第 1.2 版（1 月 31 日発行）ですでに発表されている拘束力のある改訂事項が、組み込まれています。

章
1.
はじめに対象事項
トレーサビリティの種類【同一性保持（IP）】

改訂内容
トレーサビリティの種類【同一性保持（IP）】にトレーサビリティの種類【混合同一性保持（Mixed IP）】を追加。

1.
はじめにトレーサビリティの種類【完全分離（SG）】

トレーサビリティの種類【完全分離（SG）】からトレーサビリティの種類【混合同一性保持（Mixed IP）】を削除。

1.
はじめにトレーサビリティの種類【マスバランス（MB）】の範囲

花卉、果物（加工品）、およびココナッツ油に対して、マスバランスで取り扱う選択肢を追加。

1.
はじめにクレジットの有効期限完全分離（SG)およびマスバランス（MB）のレインフォ
レスト・アライアンス 2017 および UTZ 認証数量に対するクレジットの有効期限に関連する条項を削除。

3.
オンラインプラットフォー
ム上のトレーサビリティ

プラットフォームにおける作業内容

オンライントレーサビリティは認証製品の法的所有権と物理的所持の両方を追跡することを明確化。

3.
オンラインプラットフォー
ム上のトレーサビリティ

要件 2.1.9
品の転換認証製

トレーサビリティの種類【同一性保持（IP）】および【完全分離（SG）】の製品に関しては、プラットフォーム上で換算係数も記録される必要があることを明確化。

3.
オンラインプラットフォー
ム上のトレーサビリティ

要件 2.2.1 認証製品の出荷取引の管理

小売業者がブランドオーナーでもある場合は、最終製品製造業者が、その小売業者に、その認証製品の販売取引書を発行しなければならず、その小売業者が、受け取りを確認しなければならないことを規定する追加条項。数量の引換え処理は不要。

3.
オンラインプラットフォー
ム上のトレーサビリティ

要件 2.2.5 取引の結合削除。

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プラットフォーム上の機能「引換え処理（Redeem）」の定義ならびにレインフォレスト・アライアンス認証数量が引換え処理されるべき事例の説明を追加。

3

目次
S6 トレーサビリティ ..................................................................................................................................51.

はじめに ...............................................................................................................................................5
トレーサビリティの範囲 .............................................................................................................. 5
トレーサビリティの報告に関するレベル ..................................................................................... 5
基準要件の適用対象...................................................................................................................... 5トレーサビリティの種類 .............................................................................................................. 5【同一性保持（IP）】 .................................................................................................................. 6【完全分離（SG）】...................................................................................................................... 6【マスバランス（MB）】 .............................................................................................................. 6
範囲 ............................................................................................................................................... 62.

3.

トレーサビリティ ................................................................................................................................7
要件 2.1.7

重複販売 ................................................................................................................... 7

要件 2.1.9

転換率 ...................................................................................................................... 8

要件 2.1.12

販売に関する書類................................................................................................... 8オンライン プラットフォーム上のトレーサビリティ ........................................................................9

トレーサビリティ プラットフォームにおける作業内容 ........................................................................94.

要件 2.1.9

認証製品の転換 ........................................................................................................ 9

要件 2.2.1

認証製品の出荷取引の管理 ...................................................................................... 9

要件 2.2.2認証製品の入荷取引の管理 ...................................................................................... 9要件 2.2.3

認証数量の削除 ........................................................................................................ 9マスバランス ......................................................................................................................................10要件 2.3.1

クレジット交換 ...................................................................................................... 10要件 2.3.3 および 2.3.4

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オリジン・マッチング(原産国の一致) ............................................ 114

S6 トレーサビリティ
1. はじめに
本書には、レインフォレスト・アライアンス 2020 持続可能な農業基準の中のトレーサビリティの章の要件に関係する、追加の規則が収録されています。
規則と要件の実施に関する詳細については、文書 SA-G-SC-42 トレーサビリティ手引書を参照してください。

トレーサビリティの範囲
認証製品に正確な表示を行うためには、トレーサビリティが維持されなければなりません。当団体の認証プログラムでは、トレーサビリティは、次によって維持されます。
1) 現場およびオンラインでのトレーサビリティの管理に関するトレーサビリティ要件
2) レインフォレスト・アライアンス認証プラットフォーム（RACP）を通じて、認証製品の移動や転換を記録すること。
認証規則に記載された次の活動に従事する認証保有者(CH)は、これら両方のレベルのトレーサビリティを実施しなければなりません。
• 農業
• 貿易
• 倉庫保管• 加工および/または製造• 梱包および/または再梱包• ラベリング• 小売

トレーサビリティの報告に関するレベル••

トレーサビリティの報告は、CH のレベルで実施します。その CH が、複数圃場/複数施設として認証されている場合は、複数圃場/複数施設管理者（統括責任者）が、トレーサビリティ要件の実施を担当します。トレーサビリティは、同一の認証書に含まれた圃場間/施設間での認証製品の移動に関しては、必須ではありません。
数量が変更される手順を（例えば加工を通じて）行う下請業者と、CH が提携する場合には、それらの転換は、報告される必要があります。

基準要件の適用対象•••

トレーサビリティ要件は、従来のレインフォレスト・アライアンスまたは UTZ 認証プログラムにおいて生産された数量、およびレインフォレスト・アライアンス 2020 持続可能な農業基準(SAS)に基づいて認証された数量に対して適用されます。
SAS の第 2.2 章は、オンラインプラットフォームでのトレーサビリティが利用可能な農作物に対してのみ適用されます。農作物ごとの概要については、当団体のウェブページ「レインフォレスト・アライアンス認証プログラムのオンラインポータルの使い方」を参照してください。
認証茶類を購入する小売業者を除き、小売レベルまでのトレーサビリティは必須ではありません。小売業者は、現在のところ、サプライヤーからの認証製品のトレーサビリティを確実にすることを望む場合、トレーサビリティ要件に取り組むことを選択できます。

トレーサビリティの種類
以下の通り、認証サプライチェーンで選択可能なトレーサビリティの種類として、「最も厳格」 なものから「寛容」なものまでの順に、【同一性保持（IP）】、【完全分離（SG）】、および【マスバランス（MB）】が規定されています。

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【同一性保持（IP）】
レインフォレスト・アライアンス認証原料または認証製品を、農場認証保有者までさかのぼって追跡するトレーサビリティオプション。これが最も厳格なトレーサビリティの種類である。
認証原料または認証製品と、非認証原料または非認証製品との、あるいは複数の供給源からの認証原料または認証製品との、混合は無い。認証製品が、複数の認証供給源/農場に由来するが、サプライチェーンの全段階で同一性が保持されている場合は、派生型の【混合同一性保持（Mixed IP）】が適用可能。

【完全分離（SG）】
認証製品が、物理的にも書類上においても、非認証製品から分けられた状態に保たれるトレーサビリティ。この完全分離は、サプライチェーンの全段階（受領、加工、包装、保管、および輸送）にわたって行われる。非認証製品と認証製品の混合は無い。

【マスバランス（MB）】
同等の数量がレインフォレスト・アライアンス認証として調達された場合に、認証保有者が、レインフォレスト・アライアンス認証ではない製品に認証表示できるようにする、管理上のトレーサビリティ。

SCA＝サプライチェーン関係者
トレーサビリティの種類は、別の種類に「格上げ」することはできません。例えば、入荷のトレーサビリティの種類が【完全分離】だった場合、【同一性保持】で出荷を登録することはできません。ただし、【完全分離】から【マスバランス】など、より厳格なトレーサビリティの種類から寛容な種類に「格下げ」することは可能です。トレーサビリティの種類に変更があった場合、CH は、RACP で、範囲を更新しなければなりません。

範囲
トレーサビリティの種類【同一性保持】は、レインフォレスト・アライアンス認証の範囲に含まれるすべての農作物に対して適用が認められます。
トレーサビリティの種類【完全分離】は、レインフォレスト・アライアンス認証の範囲に含まれるすべての農作物に対して適用が認められます。【完全分離】は、農場 CH が適用することはできません。
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【マスバランス】は、次の農作物に適用が認められます。カカオ、果物（オレンジ果汁を含む加工品）、ヘーゼルナッツ、ココナッツ油、および花卉。すべてのサプライチェーン認証保有者（第一バイヤー以降）は、これらの農作物のトレーサビリティの種類として【マスバランス】を選択することが認められます。農場認証保有者については、トレーサビリティの種類【マスバランス】を、ヘーゼルナッ
ツ、ココナッツ油、および花卉に適用することが認められます。

2. トレーサビリティ
要件 2.1.7

重複販売

重複販売とは、レインフォレスト・アライアンス認証を受けて生産または購入されたのと同量の製品を、レインフォレスト・アライアンス認証を受けたものと、非認証または他の認証を受けたものとして、２回販売する行為のことです。重複販売は認められていません。
例えば、ある農場で生産された 100MT のコーヒーは、有機栽培とレインフォレスト・アライアンスの両方で認証を受けることができ、次のように販売可能です。
100MT をレインフォレスト・アライアンス認証としてのみ、または100MT を有機栽培としてのみ、または100MT を（一回の出荷で）１件のバイヤーに対して、レインフォレスト・アラインアンス認証および有機栽培としてしかし、その同量のコーヒーを、100MT の有機栽培コーヒーと 100MT のレインフォレスト・アライアンス認証コーヒーとして、別々に販売することはできません。

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要件 2.1.9

転換率

以下の表に、【マスバランス】が認められている農作物部門の転換率を示します。【完全分離】と【同一性保持】の転換率は、トレーサビリティ プラットフォームにあらかじめ設定されています。
第１
第2
第３
第4
農作物/農作物部門
転換率転換率
転換率
転換率

カカオ
豆からリカー
豆からニブ
ニブからリカーリカーからバターとパウダー

1:0.82
1:0.82
1:1
1:0.5:0.5

適用外

適用外

適用外

ヘーゼルナッツ
殻から仁仁から焙煎仁仁から加工済み仁（例：湯通し、みじん切り、スライス等）
焙煎仁から加工済みの仁

1:0.5
1:0.94
1:1

1:1

ココナッツ
ココナッツからコプラ
コプラからココナッツ原油
ココナッツ原油からココナッツ精製油（RBD）
ココナッツ原油からココナッツ精製油（水素化済）

1:0.25
1:0.62
1:0.96
1:0.96オレンジ

生鮮果実から可溶性固形物

SS の Kg =（生鮮果実の箱数
X/ 66 Brix (糖度)での FCOJ1
トンあたりの箱数 Y） × 1000
× 66%

可溶性固形物から凍結濃縮オレンジ果汁（FCOJ）

1:1

可溶性固形物から非濃縮製品オレンジ果汁（NFC）

1:1オレンジ果汁から濃縮果汁

要件 2.1.12

1:1

販売に関する書類

最終製品製造業者がブランドオーナーでもある場合、次の法的所有者への販売に関する書類に、トレーサビリティの種類または割合（該当する場合）を含める必要はありません。

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3. オンライン プラットフォーム上のトレーサビリティ
トレーサビリティ プラットフォームにおける作業内容
トレーサビリティ プラットフォームには、レインフォレスト・アライアンス認証製品の移動が、認証保有者ごとに反映されます。通常は、法的所有権が追跡されていますが、例えば下請業者が関わっている場合は、物理的所持が追跡されることもあります。認証製品の販売、転換、購入確認、引換え、削除には、必ず報告を伴います。

要件 2.1.9

認証製品の転換

認証数量に変化が生じる加工などの作業（例えばコーヒー生豆から焙煎豆）については、その数量は、引換え処理または以降の販売が行われる前に、（プラットフォームで）転換される必要があります。異なる製品（例えば複数原料製品）にはなるがその認証数量に変化は生じない製造などの作業については、数量が引換え処理される場合、そのサプライチェーン CH は、引換え処理に先んじて、プラットフォームでの作業「製造する」を行う必要はありません。製造された数量の以降の販売が行われる場合、そのサプライチェーン CH は、以降の販売に先んじて、プラットフォームでの作業「製造する」を行わなければなりません。

要件 2.2.1

認証製品の出荷取引の管理

認証製品のすべての企業間取引は、レンフォレスト・アライアンス トレーサビリティ プラットフォームを通じて報告されなければなりません。これは農場認証保有者から始まり、以下のいずれかの時点までです。
a) 認証製品が、CH 独自のブランドの下で包装およびラベリングされる時点。この場合、認証製品は、トレーサビリティプラットフォームにおいて引換え処理 1される。
または、
b) 特定のブランドオーナー向けに認証製品の包装やラベリングを行うサプライチェー
ン CH によって、認証製品が、そのブランドオーナーに販売される時点。この場合、認証製品の販売取引2は、ブランドオーナーに対して発行される。
小売業者は数量を引換え処理する必要はありません。ただし、その小売業者がブランドオーナーでもあり、トレーサビリティへの参加を選択している場合は、最終製品製造業者が、その小売業者に、その認証製品の販売取引書を発行しなければならず、その小売業者は受け取りを確認しなければなりません。要件 2.2.2 を参照してください。
生鮮果物の場合、トレーサビリティは、少なくとも、小売業者のためにトレーサビリティへの参加を選択する可能性がある輸入業者のレベルまで、提供される必要があります。

要件 2.2.2認証製品の入荷取引の管理

サプライヤーによって販売される認証製品の取引は、認証製品を購入する CH によって、精査および確認3される必要があります。

要件 2.2.3

認証数量の削除

認証製品は、非レインフォレスト・アライアンス認証として販売される場合、または、製品損傷（製品「紛失」）により、以降の販売が一般的に不可能な場合は、トレーサビリティプラットフォームから削除されます。

1【引換え処理】ブランドを所有する CH は、消費者用最終製品用の数量を、トレーサビリティプラットフォームで追跡して特定する。「引換え処理」作業によって、レインフォレスト・アライアンス認証製品のオンライントレーサビリティの終了が記録される。
2【販売】CH は、対応する数量を購入者に販売する取引を行う。
3【確認】CH は、認証サプライヤーからの入荷取引に関する詳細（数量、製品の詳細、その他の提供された取引上の参考情報）が、実際に取引された数量に関する詳細に対応するかどうかを、精査および承認する。

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【マスバランス】の場合は、その認証数量を、以降、非認証として物理的に販売することが可能です。該当マスバランスクレジット分の権利は、維持して構いません。

報告時期（要件 2.2.1 および 2.2.3）
取引は、その取引が発生した暦四半期（1 月から 3 月、4 月から 6 月、7 月から 9 月、10 月から 12月）の最終日から 2 週間以内に、トレーサビリティ プラットフォームで報告される必要があります。
例 1：物理的な販売が 5 月に行われた場合、CH は、遅くとも 7 月 14 日までに、その取引を報告しなければならない。
例 2：認証数量が、非認証として 12 月に販売された場合、CH は、翌年の 1 月 14 日までに、トレーサビリティプラットフォームから、その認証製品を削除しなければならない。

4. マスバランス
要件 2.3.1

クレジット交換

クレジット交換は、同一の製品に対してもしくはさらに加工された製品に対してのみ可能です。例えば次のような製品です。
•••••

レインフォレスト・アライアンス認証ココアバターから非認証ココアバター
レインフォレスト・アライアンス認証カカオ豆から非認証カカオリカー
レインフォレスト・アライアンス認証カカオ豆から非認証ココアバター
レインフォレスト・アライアンス認証殻付きヘーゼルナッツから非認証焙煎ヘーゼルナッツ
仁
レインフォレスト・アライアンス認証ココナッツ原油から非認証ココナッツ精製油

逆方向におけるクレジット交換は許可されていません（カカオリカーからカカオニブへ、チョコレー
トからココアバターへ、ココアバターからココアパウダーへ（逆の場合も同様）、加工済ヘーゼルナ
ッツ仁から殻付きヘーゼルナッツへなど）。
レインフォレスト・アライアンス認証非純製品（例えばチョコレート）から非認証純製品（例えばココアバター）へのクレジット交換も、逆転換を構成するため、許可されていません。
レインフォレスト・アライアンス認証非純製品（チョコレート）から非認証非純製品（チョコレート）へのクレジット交換は、許可されています。

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10要件 2.3.3 および 2.3.4

オリジン・マッチング(原産国の一致)

カカオ部門については、以下のオリジン・マッチング(原産国の一致)要件と定義が適用されます。

定義
年次レシピ
原産国
原産国フットプリ
ント
オリジン・マッチング(原産国の一致)
調達計画

認証リカーの販売のためのレシピ。このレシピは、毎年、精査・調整して構わない。より頻繁な調整も認められる。
認証カカオ豆が生産された国。
認証カカオの購入または販売に関係するクレジット上の農場認証保有者の原産国。
購入または販売された製品の原産国と、それらの購入または販売に関係するクレジットの原産国フットプリントを、一致させること（取引ごとに、または一括で）。
企業によって策定された計画であり、オリジン・マッチング(原産国の一致)要件を満たすべく、認証調達を必要に応じて、かつ信頼できる方法で代替させることを約束するもの。この計画は、レインフォレスト・アライアンスに提出し、承認を受けなければならない。

範囲2021 年 7 月 1 日以降は、本書に記載されている通りに、2021 年 4 月 1 日以降に締結された契約にともないトレーサビリティプラットフォームで完了されたすべての取引に対して、オリジン・マッチング(原産国の一致)が要求されます。これには、すべてのマスバランス認証カカオが含まれます。
オリジン・マッチング(原産国の一致)は、トレーサビリティ プラットフォームで原産国フットプリントが表示されるすべてのカカオに対して要求されます。特定のカカオ製品の原産国フットプリントが、トレーサビリティ プラットフォームで表示されない場合は、オリジン・マッチング(原産国の一致)は不要です。原産国が表示される必要があるかどうかは、トレーサビリティ プラットフォームが自動的に判断します。これは企業の裁量で決めることはできません。
オリジン・マッチング(原産国の一致)の例外として、レインフォレスト・アライアンスは、調達計画の承認に基づいて、特定の数量および原産国に対するオリジン・マッチング(原産国の一致)を免除することができます。

カカオ豆およびカカオニブ
オリジン・マッチング(原産国の一致)は、サプライチェーン認証保有者間の、認証カカオ豆および認証カカオニブの各購入および販売取引に対して、100%のオリジン・マッチング(原産国の一致)が要求されます。認証として販売される豆およびニブの購入および販売書類には、認証と非認証の両方のカカオの豆およびニブの入荷に関する、国レベルの原産地情報が含まれる必要があります。
カカオリカー
オリジン・マッチング(原産国の一致)は、第一バイヤーから 2 番目のサプライチェーン認証保有者への、認証カカオリカーの販売に対して、12 ヶ月間ごとに合計レベルで要求されます。サプライチェーン認証保有者レベルで必要な書類には、認証および非認証カカオの入荷に関する国レベルの原産地情報が含まれます。
認証リカー販売合計の原産国と、年次レシピを比較します。重量比で少なくとも 80%以上のオリジン・マッチング(原産国の一致)が必要です。
12 ヶ月間に販売されたカカオ派生物のうち、トレーサビリティプラットフォームで原産国フットプリントを持たないものが 20%を超える場合、原産国フットプリントを持つすべての数量がオリジン・マッチング(原産国の一致)をともなう限り、80%未満のオリジン・マッチング(原産国の一致)が認められます。

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オリジン・マッチング(原産国の一致)が 12 ヶ月間で 80%未満の場合は、その数量差はその後の 3 ヶ月以内に補填される必要があります。
ある国からの利用可能な認証カカオ数量が無く、それにより、ある製品がオリジン・マッチング(原産国の一致)に必要な割合を下回り、それに対する補填を行うことができない場合、その製品を認証マスバランスカカオとして販売することはできません。
カカオリカーの年次レシピ
各企業は、認証マスバランスリカーのオリジン・マッチング(原産国の一致)のための年次レシピを提示する必要があります。これは、以下の方法のいずれかで行うことができます。
1. 認証リカーの販売に使用されるリカーレシピが 1 つしかない場合、その企業は、認証リカーの販売のために使用されるその実際の年次リカーレシピを使用することができる。認証リカーの販売に複数のリカーレシピが使用される場合は、それらのレシピの平均を計算できる。
2. 認証販売と非認証販売に使用されるリカーの区別が可能ではなく、これを同社が証明できる場合は、認証として（全面的または部分的に）販売されるすべてのレシピを結合および平均化できる。
3. 販売されるリカーと内部でのさらなる加工に使用されるリカーの区別が可能ではなく、これを同社が証明できる場合は、すべてのレシピを結合および平均化できる。
上記オプションでは、過去 12 ヶ月間に対する単一の年次レシピが作成されることになりますが、企業が、いくつかの実際の年次レシピの使用を希望し、それらの平均化を希望しない場合は、それらのレシピ毎の平均的な使用を参照することもできます。平均レシピは、加重平均である必要はありません。どの方法に対しても、計算の根拠には、その計算を行うためにその企業が使用した必要書類が含まれる必要があります。
リカーの年次レシピのオリジン・マッチング(原産国の一致)
企業は、レインフォレスト・アライアンス トレーサビリティ プラットフォームで、原産国ごとのリカー取引の明細と、同社が計算した年次レシピを比較する必要があります。そして、トレーサビリテ
ィ プラットフォームで販売された数量の少なくとも 80%が、年次レシピで特定された原産国に一致する必要があります。
パーセンテージ計算表
年次レシピ
国
国A
国B
国C
合計含有量(%)
40%40%20%100%

MTT での取引
国
国A
国B
国C

含有量(%)
35%
35%
30%
100%

オリジン・マッチ
ングの割合
差分(%)
5%
5%
10%
差分 20%＝一致度
80%

マスバランスのオリジン・マッチング(原産国の一致)に関する簡単な概要については、こちらをご覧ください。

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