ブ ラ ジ ル に b け る香辛料 植物の 育 成

村 井 重 夫.
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11.
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s a

香辛料 とは香辛料(スパイス及びハ ープ)と人類は古くから係りが深く少くとも 5千年の歴史を有している。現代では調味料としてよく知られる存在であるが古代か ら中世にかけては薫香料や生薬として貴重かっ高価な品であった 。その流通機構は長い間アラビア人の手に握られていたが， 1
5世紀に入ると文明の進んだ西欧諸国は，莫大な利益を生む香辛料を求め東洋の産地へ競 って探索隊を派遣した。海図も整 っていなかった当時としては大変危険性の高い航海で幾度かの失敗も重ねたが，やがてアフリカ西岸を南下したパスコ ・ダ ・ガマがインド航路を発見し，大西洋を西進したコロンプスは西インド諸島を経てメキシコに到達した 。中でもマゼランの率いる探索隊が南米大陸を迂回する 3年余の大航海の末世界一周を成し遂げて，地球の丸い事を実証したのは地理上画期的な出来事であった 。 この時代を機に香辛料は西欧諸国が植民地とした土地で栽培及び移植が始まり供給も次第に安定する様になった 。歴史上に大きな役割を果した香辛料の存在は現代に至ってもその重要性は変っていない。
これ程までに人々を魅了した主要な香辛料の多くはインド，東南アジア に産するが世界中には大凡 200~ 30 0 種類があると云われている。ただ国際市場で取引されるものになると 40種程でその他は各国特有の民族料理に使われている。
商品には植物の花，花奮，種子，樹皮，葉，茎，根系などの生文は乾燥品があり，更に蒸溜，抽出によってオイノレ，オレオレジンの形態もある 。用途は食品関係が最も多くその他に医薬品，香粧品の素材として繁用されている。
香辛料の特長は含有する成分が様々な作用を持つ事で矯臭，賦香，辛味，着色，生理薬理，防腐，抗菌，防徽，酵素活性，酸化防止と云った多様な効果が活用範囲を広げている要因である。
需要と供給わが国が輸入している香辛料原料は 59年の実績で約 3万 5千トンと推定される。その用途を大別すれば家庭向けのスパイス製品と業務用の加工向けに分けられ，比率ではスパイス製品が 36% で胡板の 占める割合が大きい。業務用ではカレー用 26%，ハMURAI，Shigeo:Cultiv
ationofSpi
cesin Brazil
高砂香料工業株式会社

熱帯林業

No.5 (1986)15

ム ・ソーセ ージ用 10，%，スープ用 12，%， ソース・製薬 ・医薬品・その他 16，%となっている。
今後の需要動向について見ると，家庭向けのスパイス製品は食生活の多様化に伴いテーフ.ルスパイスの伸びが期待される。今盛んに云われているグノレメ志向，手造り志向が定着すれば種類も一層豊富となるであろう。各メーカーもこれらニーズに合せパウダー，ホール，シーズニングなどに独創性のある商品開発で、需要の喚起を図っている。
業務用では食品工業，外食産業共ひと頃の勢から見て伸び悩みの感がある。とは云ってもインスタン ト食品，レトルト食品，スナックなどの新製品開発は相変らず活発であり，既に食生活の中に定着しているので総体的には安定微増を続けるものと思われる。香辛料の性格から云って消費が急激に増える事はないが，食生活には欠かせない素材なので消費動向としては堅調である 。主要香辛料の輸入状況については第 1表に示した。
次に原料供給の方は， わが国で自給出来るのは 2 ~3 種に過ぎずほとんどを海外からの輸入に依存している。南洋産はともかく従来自給していたものまで輸入に頼っ ているのが現状である。
この様な状況にあって農産物である香辛料の供給には何かと不安定要素があ る事は否定出来ない。現にここ数年の世界的な異常気象による作柄の不良は需給のバランス

表‑
1 主要香辛料の輸入量
ロロロ

目数量(t)

椴5，186

オーノレスノ fイス

89

胡唐辛子 ・ピメント

主要輸入先国サラワク 4，024，インド 404，中国 330ジャマイカ 64，メキシコ 1
9986，パキスタン 157，韓国 984，348 北朝鮮 3，中国 1，
1
96，ベトナム 1
6
2

桂皮1，4
5
1

クロ ーフ

2
5
3

タンザニア 1
2
1，マ ダガスカノレ 43，プラジノレ 30。
ク3
41

インドネシア 3
40

メース ・カノレ夕、モン

1
44

インド 5
8，グワテマラ 4
3，インドネシア 31

アニス ・ウイキョウ ・コリアンタP一 ・クミ
ン ・カラウェイ

2，0
2
8

インド 7
68，中国 741，イラン 542

タイム ・サフラン ・ローレノレ

1，4
5
6

インド 8
65，韓国 2
2
4，ト ルコ 1
87

タ ー メリック

2，1
9
7

中国 1，08
1，インド 1，0
5
9，台湾 57

ジンジャー

1，8
3
0 台湾 793，中国 785，北朝鮮 89

ナツメ

食品新聞」より
60.4r16熱帯林業

No. 5 (1986)

表‑2 主要香辛料の生産国と数量
Eロ
3ロ

名国

名

数量(t)

オー Jレスノ fイス

ジャマイカ，メキシコ

胡椴マレーシア，インド，ブラジ Jレ，インドネシア

ア中国，インドネシア，ベトナム

7，000

ス リランカ ，インドネ シア

14，000

カン、

シンナモン

2，000
1
40，000ロ

フ

タンザニア，マダガスカル，ブラジル

9，000

ナツメ

グ

インドネシア，グレナダ ，スリランカ

7，000

クを崩し価格の高騰を招いている。更に今後の傾向として産地に多い発展途上国で、は工業振興を目指しており，もし農業離れが進むと慢性的な供給不足になりかねず事前の対策を講ずる必要性が感じられる。これら主要香辛料の産地と総生産量を第 2表に示す。この内クロープについてはインドネシアで 4万トン近く生産するが，自国で消費するため総計には出ない。
ブラジル進出の経緯
国際的にも主要な香辛料植物はインド，東南アジア，アフリカ ，中 南米，西インド諸島に分布し，これら国々の中で、広大かっ未開発の熱帯地域を有するのがブラジノレで，しかも外国資本による農業開発に対し規制も少なく門戸を開いている国でもある。またこの国には 80万を越える日系人が農業を中心に活躍しているのも心強い。
高砂香料のブラジノレ進出は昭和 38年に始まり既に 22年を経過している。事業地はアマゾン河下流域のパラー州トメ・アスーに拐板の加工々場と農場を開設し，農場では胡淑栽培をはじめ各種香料 ・香辛料植物の試験栽培を行った。
南緯 5。に位置するトメ ・アスーは熱帯ではあるが東南アジアの産地とは気象の遠いが見られ，特に雨期 ・乾期が半年づっ明瞭に分れているのは，湿潤な気候帯に生育する種類には厳し過ぎるきらいもある。土壌も重粘土質で、乾期には非常に画くなり強酸性なので管理の上でも手が抜けない状態であった。
土壌はともかく気象条件は容易にコントロ ール出来ない事なので，極力降雨分布の良い地域がなし、か調査を進めた結果，パイア州南部の海沿いが湿潤気候帯に属しており今から 10年前地域内のタベロア(南緯 7。強，大西洋岸に近い〉に農場を新に増設した。
香辛料植物の立地条件
植物の性状は土地によって変化する事が多く特に気象条件の影響は顕著に現れる。
その例としてアマゾンの胡板は開花期が定まっているが，バイア州タベロアでは年間を通じて開花が見られる。またコ ーヒーではアマゾンで年中開花するが，温帯のサンパウ戸地方では開花が一定する。これらは降雨分布の差及び気候帯の違いによるもの
熱帯林業

No.5 (1986)17

表‑3主要月

香辛料23456.
9ド 平 均 気 温℃ 2降量皿皿
1927.
3
2
128.
34428.3
12228.
3249

ザンジノてノレ

7.
2
平 均 気 温℃ 2量m
田降
5627.
68927.
127026.3
415

25.
5413

イ ンドネシア平 均 気 温℃ 2
4.
5
量皿田 4
降
7I
く0324.
734525.
2
27325.3
293

25.
4201

18.
3
571
8.
9
41
7

1
8.
9203

17.2
183

1
5.
0
135

国
イ名ン

事項

フランス領
レユ ニ オ ンl*

平 均 気 温℃
降*量mm

最高平均気 温 ℃
フ 。 ラ ジ Jレ
(タベ ロア) 最低平均気温 ℃
量田四降*

31.2 3
0.
0 30.
6 2
8.
0 2
7.1
23.
3 2
2.
4 2
7.
6 21.8 20.
970.5 203.
5 144.
0 273.5 214.
7で産地形成に関与して来る。
品質の点でも興味ある事例としてレユニオン島に移植 された メキシコのノミニラが，移植先で芳香の優れたピ ー ンズを産しメキシコ種に対しプノレボン種と呼ばれ最上級品とな って いる。
以上の如き状況から押 して最初から適否を判断するのはむつかしし、。特に品質に関して は出来てみないと分らないので，様々な角度から試験を繰り返 し最終決定が下される。当然、の事ながら初めは原産地に極力条件が似たところが選ばれる。参考までに
主要香 辛 料生産地の気温， 雨量を第 3~5 表に示す。

香辛料植物の栽培について
ここで取り 上げるのは昭和 54年より実施中のカシア試験造林 の内容について概要を述べる事にする 。

1) 事業地の概況
00330'，西経 3905'に 位 置
ブラジノレの東北部ノミイア州タベロア君f，内に在り ，南緯 1し，州 都サノレパド ール市から南方 100km の大西洋に面する標高 150m程の起伏に富む山地で，長さ 250km，幅 70km のカカ オ地帯と呼ばれる熱帯湿潤気候 の地域に入る。主な農産物にはカカオ ， クロープ， ゴム，榔子類がある。

2) 樹種とその性状
学名は Cinnamomumc
assi
aBlume (グスノキ科)でカシア または トンキンニ ッケ.zeyl
即 日cumNees セイイと呼ばれる。シ ンナモンとよく同一視されるがこちらは C
ロンニ ッケ イで，主成分 は同 じシ ンナミッグアノレテー ヒドである が，植物体中の成分分
布，樹皮の形状，用 途等で異なる点がある。原産地は中国の広西省からベ トナ ムにか18熱帯林業No.5 (1986)

生産国の雨量と気温678910111226.
526.
126.3

26.
726.
727.
121116412327127.
6
2
0
726.
833
1

73835
1，24.3

24.
0
223.
1

23.
4

24.
4

2
5.
5

1
61638
6

1222
1326.
3
1
8
92，079

2
4.
9

24.0

24.
5

8
9

102
125.0
2
82
5.
5
1
1
7

2
5.
0
280

24.
7
3
4
72，407

13.
3

12.
8

12.
8

13.
3

15.
016.
117.
8

15.
61127976515889328

1，788

26.
124.625.
126.
127.4

28.
830.
327.9

19.
618.
518.
322.
5

21.0

235.7

158.5

20.
7
157.
722.
0

1
70.
0

19.
6
142.
593.
767.
2

928
1，平均又は合計25.4

24.9

けて自生する。
樹高 15m に達する常緑喬木で ， 葉は長さ 20~25 cm ，幅 6~7cm の先が尖った長楕円型で対生する。若葉のうちは淡黄緑色を呈するが， のち濃緑色となり裏面は淡緑色で革質無毛

3木の縦脈がある 。樹皮は灰色がかった褐色を呈し比較的平滑であるが，樹齢が進むとコルク層が肥厚して来る。花は白色で小さく肢生し ，長い花梗に円錐花序に粗着する。果実は卵形で長さ 1~ 1. 5cm，幅は 1cm 位で殻斗を有し完熟す

ると黒紫色を呈す.
3) 増殖法
一般には挿木，取木によって増殖される。挿木による発根は困難な粒j種とされ発根静穏を選ばねばならない。古校，ミド熟校，頂芽枝までに 2ヶ月以上を要するので良い fの内では半熟校がより優れ親木は若い方が良い 。苗床の設備は処によって万全 とは行かないので熱帯では湿度と病虫害に注意する。困難とされる挿木でも実生苗から得た挿穂、は発根率が高いので実生法との併用は効果的である。
挿木に比較して取木の場合は立木に処理するの で先づ枯死の心配が無く病虫害の恐れも少なし、。処理する部位は挿木と同様半熟校の部分であるが，土の重量に耐える必要があ り多少太自の処を選び時期としては雨期に行う。
実生は形質変化の出 る恐れがあり避けられる傾向にあるが，この点問題がなければ最も確率の良い方法である。普通の状態だと種子の場合も発芽に 40日以上を要するので，完熟種子を選別し消毒を充分に行わないと途中で腐敗する事が多い。採種してか ら果肉の除去と消毒を行い， 湿度に注意 して催芽状態に してから 播種すれば好結果が得られる。
以上挿木，取木， 実生による増殖法は，条件さえ整えば良い結果が出ており，試験
熱帯林業

No.5 (
1986)

19段階の成績は挿木・取木は共に 70%以上，実生は 90%以上の発根・発芽を示したが，取木・挿木の場合大量増殖に入ると良い条件のものばかりではないので発根率は低下する。
4) 育 苗

発根苗は定植時の植え痛みを考慮して全てピニールポットに移植して育苗する。性質は最較的強健なので特別の管理は要せず寒冷紗で庇陰し適度の潅水と月 2回の施肥(主に薬面散布)を行う。通風が良ければ病害もほとんど受けず昆虫の食害にも再生能力が高いので心配が少ない。育苗期間は苗の種類で異なり実生苗で 6ヶ月，挿木・取木苗では 1年を要する。これは苗によって根系の発達に差があるために生ずる。定植の 1ヶ月前から日光に当てて馴らす様にする。
5) 定植の準備

植栽地の準備には横栽間隔の測量と植え穴摘りがある。先づ、植栽問題については実のところ定めが無く栽培方針によって異なってくる。インドネシアでは， 1.5m 伎に密植し庇陰下の栽培なので校の拡張が少なく徒長気味であるが，形状の良いパークが得られるので不適とは云えない。無庇陰で1.5mに植えても校が接触するのは 4年木以上で，樹高は既に 5mに達し台切収穫も可能である。従って，生育， 収穫量に支障が無ければ1.5mの間隔でも別に問題はない。

5x25x40cm位が適当で余り大きくしても能率の点で大変である。土を植え穴は 2埋め戻す際に下層に表土を入れ上層には元肥として 20gの配合肥料を混入する。粘土質の土嬢を機械で掘ると周囲が回く締って根の拡張には良くない。カシアは排水が悪いと 2~3 年して立枯するので排水の状態も確めておく必要がある。

6) 定植と生育(m)

定植には丈が 50cm 前後で毛根の‑p︐︐︐〆

6i

出具合が良好な苗を選ぶ。ポット育苗.Fなので植え痛みや活着は多少条件が悪y︐︐︐︐〆

くても心配ないが，一応雨期入り後土F~4〆

gf

樹

〆，〆

高.
. が充分湿ってから実施する方がより確〆"実である。定植と同じ頃庇陰のため生〆育の早い主主科植物を播種し，y~3，dF〆/みを避けられる。

〆，

2

苗にもよるが定植後数ヶ月はほとんJJ

ど蔚芽をしないが，根系が発達して来，
I‑J〆

1年程は直射日光から保護してやると新檎の痛ると生育は著しくなり1回の蔚芽で20~30 cmの伸長を示し成績の良いの2345(年度)

図‑1 カシアの伸長度

20熱帯林業6は 1年で樹高 2mに達する。
苗別に見た生育速度は実生首が最59も良く定植後 1年の平均では樹高 1No.5(1986)

(cm)cm，幹径 28m m に対し，挿木・ 取木，

18

苗では樹高 89cm， 幹径 16mm とな

J，，，っており大きな開きがある。これは根16系の発達と関係が深く実生苗は直線とF

r，，d，J，，，，f，，，毛根の発育が同時進行するのに対し，挿木・取木苗は毛根の発育が遅いため14である。次に地上部の形態も異なり実生苗の場合は側校の拡張が遅くその分:;:;:1
2

主れ，挿木取木首は元々充実過程にあ き10主幹の伸長や幹の肥大が旺盛と見らる個体であるから肢芽の蔚芽が多く分宮岐し易いので，樹勢が分散し全体に小径さくまとまった樹形になる傾向があ8‑‑‑d'‑‑，，，J
JJJJノjJる。
初期生育の差は 3年目頃まで縮まる事はないがlJ

F，，，，，，，，，，

6

4年以降になると樹高の伸び率はどれも低下して来るので段々4，J，J，は一度台切すると現れず同ーの性状と2〆

F，と落着く形となる。この様な生育の差//〆/"/'〆なる。
タベロアでの生育がどの程度のもの1かは他地区のデ ータが無いので比較出来ないが，文献に記載の収穫までの年

23456(年度)
図ー2 カシアの肥幹大度

数が 10年以上とあ る事が多く，タベロアで 10年も育成すると樹皮が 5mm 以上に肥厚し良いパ ーク が得られないので，せいぜい 4~5 年目で台切収穫する方が適切と判断され，この年数の違 L、から見て中国での生育はかなり遅い様に恩われる。インドネ
シアの栽培は一部を実際に見ているが比較にならない程貧弱で全く参考にならなかっ
第 2回以降は満 2年サイクノレで、収穫出来る事から大変良好と云える。タベロアでの生育記録
2 に示す。
については図ー 1 と図 ‑た。以上を総合するとタベロアでの生育は定植から第 1 回収穫まで 3~4 年，8) 栽培管理
樹木なので短期作の様な管理の手聞は必要としないが，常々心掛けるべき事は有機質の消耗が激しい熱帯では極力裸地にしない事で，樹聞を覆う様な萱科植物を植えるのがよく緑肥，雑草防止にも効果的である。敷草するのも有効だが乾期に火災の恐れがあるので余りすすめられない。
収穫対象が樹皮 ・枝葉であるのも管理の点では気が楽である。施肥は年 1回雨期入り直後に行い用量は 2 年木で 80~100 g， 3年木以上は 150g の NPK配合肥料を施す。根は比較的浅いので地表に散布するか浅く溝を掘って入れるかどちらでもよい。
熱帯林業

No.5 (1986)

218) 収穫
定植後 3年 位 で 幹 の 太 さ が10cm以上あれば台切が可能である。余り太くなって樹皮を肥厚させると切 り口が乾燥によって開裂し雨水が溜って腐触の原因となり，薄いカルスが木質部に密着するので腐蝕の心配が少なくなる。また，若い木ならどの部位から出る蔚芽でもよく伸

写真 1 台切収穫が間近のカシア

長するが，古くて太い木ほど地際から出る蔚芽以外枯死する事が多くなる。
台切すると 1株から数十本の蔚芽校が 出るので 4~5 本を残して芽欠きをする。この内優勢なのは満 2年 で 4 mに 達 し 収
穫すると次が伸長するので，第2回以降は毎年続けて収穫が 出来る様になる。収穫した樹皮は乾燥してそのまま商品となり，枝葉は細断 ・乾燥して蒸溜原料

写真 2 乾燥中のパークとし精油を得る。

収穫量は第 l 回目(3 ~4 年木〉で乾燥樹皮 1~ 1. 5kg，乾燥校葉 3kg (精油にし2g)，第 2回目以降の乾燥樹皮 0.
5kg， 乾燥枝葉 1kg (オイノレにして 4g) 位でて1ある。

9) 採 種樹齢 5年以上でないと結実しないと聞いていたが，タベロアでは 3年で結実した樹0があり更に早いのは取木首に結実し発芽もしている。開花期は例年乾期(夏〕に入る 1月頃であるが乾燥が強いと落花する。しかし，この場合は 2~3 ヶ月後に 2 番花が 着き降雨が順調だと 6ヶ月 程で登熱に至る。
香辛料植物の中にはオーノレスパイス ，ナツメ グなど雄木， ~佐木を持つ種類もあり，カシアの場合これに該当するのか定かでないが，数万本の中で開花するのは割合から云ってごく少数である。また，隔年結果の性状もある様で採種には一度着花した樹にマークを付け充分管理を行う必要がある。他に原因は不明だがタベロアでは北西の倶uに着花する事が多い。

22熱帯林業No.5(1986)

今後の課題新しい土地で栽培が成功した喜びは大きいが，その過程には幾つかの障害を乗り越えなければならない。これまでブラジノレにおける香料 ・香辛料の育成に永年従事して来たが，その 問アマゾンのトメ ・アスーで胡淑の根腐れによる産地の表退や，南伯地方のコ ーヒーが地力 の低下に加えて銭病と霜害によって大きな打撃を受け，かつて の壮大な面影を失いつつあるのを見てプランテ ーションのむつかしさを身にしみて感ずると共に，今後の栽培のあり方について再検討すべき時に来ていると考える。永々 として築き上げた産地をごく短期間に壊滅させない為にも ， 自然と調和した栽培形態を追求して行きたい。

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1川1111111111111111川11川 川 川l
川1。熱帯林 :行動のためのよびかけ (TropicalForests:A Cal for Action. Part1，II，III World ResourcesI
nstitute， Washington， D.C.
，1985， 1
2.50US$ た だ し
2 ~9 部の場合 10. 5
0US$， 1O ~ 50 部の場合 8 . 50 US事)

熱帯林が急速に減少 していることは今や周知の事実であり，その減少傾向に歯どめをかけなければ， 湿潤熱帯はあと 2，30年で失われてしまうとさえいわれている。このような深刻な予測に対して，森林破嬢の進行をくいとめることは可能だとする意見もある。この報告は， WRIが前向きの確信に立って， W B， UNDP およびいくつかの二国間援助機関と協力してっくりあげたもので，前書きにのべられているように，単に森林についてだけでなく ，人間および彼等の生活向上にたし、する見通しについても考えている。作成者たちは， この報告書が，森林破壊にたちむかつていく，世界をあげての努力に対して，先進国の指導者，援助機関および民聞から財政的および施策的な約束をと りつけるのに役立つことに切望している。

WRI，W B，UNDP によって編成された国際的タスタフォース一一農業，林業，保全分野の国際的な識者 9名で構成ーーによるこの報告書は 3部に分れている 。Pa
rt1

ThePlan (49pp.)では，前書 きに続いて本報告の要旨を述べ，本文では森林破康の実態，その結果起きていることを述べたあと，森林破壊は阻止できるとしてそのため

tI
ICaseStudies(55pp.)での要件を検討し，最後に行動計画をまとめている。 Parは， この問題に対してすでに FAOが取上げている 5つの重点項目ごとに，成功してtI
I
ICountryInv
estmentPro
files(22pp.
)
いるプロジェクトなどの概要を紹介，Parでは，各項目ごと国別に行動の目標をかかげ，そのための所要経費を見積っている。
因みに， タスクフォースの見積りによると ，深刻な 問題をかかえて い る 56か 国 だ け
で， 来るべき 5 年間 ( 1987~'91 ) に約 53 億ドノレ (約 1 兆円〉の投資が必要だと し て いる。

(浅川熱帯 林 業

No.5 (1986)

澄彦)

23