特 集

学びの質向上に向けたICT活用の取組み（その２）

ICTを活用した日台遠隔授業における異文化理解力と英語発信力養成の取組み
[1]

立命館大学
食マネジメント学部教授

大和田和治

１．はじめに
本学食マネジメント学部の英語プログラムは、専門科目との連携を念頭に置き、次の３段階で英語学習者を養成することを目指しています。１回
生ではStep 1として自律学習者、２回生春学期ではStep 2としてキャリア形成を意識した学習者、そしてStep 3（２回生秋学期以降）では専門知識を備えた学習者の養成が目標です。このStep 3に相当するのが、英語を媒介言語とする専門外国語科目Gastronomic SciencesⅠ〜Ⅳです。
本 稿 は 、 2022年 度 秋 学 期 の GastronomicSciencesⅠの実践報告です。学部開設次年度の2019年度より、台湾の輔仁大学人間生態学部餐旅管理學系と、半期15回分の10回分（１コマは90分）を遠隔共同授業として行っています。本科目では、学部の英語教育と専門科目を橋渡しさせるため、専門教員ではなく英語教員が担当しています[2]。

２．専門外国語科目「GastronomicSciencesⅠ」（１）科目の目的と形態
本科目の目的は、日本人学生が、異なる文化を持つ台湾人学生との英語によるやり取りを通して、食を軸とする異文化理解能力を深めること、及び自分の食文化を的確に説明できる英語発信能力を高めることです。
2022年度は、日本人学生の履修者は11名、台湾人学生の履修者は38名でした。15回の授業のうち10回において、日本人学生は各自の自宅もしくはキャンパス内の教室から、台湾人学生は教室からZoomを使って参加しました。以下の図１
は、授業中のZoom画面の例です。
2022年度の授業内容とICTの活用状況を表１に示します。本年度はPBL（問題解決型学習）とし

図１

授業のZoom画面て、日台で同時にお茶の評価をする「オンラインフードラボ」及び「フードツアー動画とデジタルパンフレット」（最終グループプレゼン）を導入しました。
表１

遠隔共同授業10回分とICTの活用（２）授業の進め方
日本人学生１〜２名と台湾人学生４〜５名の混合グループを８つ作り、グループ活動を中心に行いました。授業の前半約60分ではグループプレゼン、オンラインフードラボ、最終グループプレゼンを行い、後半約30分ではブレイクアウトルームで週ごとの食のトピックに関するディスカッションを行いました。
毎週の課題は、振り返りレポート（英文250語、計10回）を提出することでした。最終グループ
プレゼンでは、日本の学生が作成したフードツアー動画を踏まえ、台湾の学生が新たな食品の提案をしました。最終課題として、各グループで、フードツアー動画と食品開発をまとめたデジタルパンフレットを作成し、提出しました。
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特 集

３．オンラインフードラボ
６・７回目の授業であるオンラインフードラボ
では、両校の教室全体をZoomで繋ぎました。学ッ プ し ま し た （ 図 ３ ）。 そ の う ち の 一 つ 、Arashiyama Active Food Tourのスナップショットを図４に示します。

生たちは、日台で同時に日本茶と台湾茶の評価をなお、英文スクリプトの音読指導の際、学内のしました。その後、お茶と菓子をペアリングし、LMSを活用し、教員が指導内容をICレコーダに吹グループディスカッションを行いました（写真き込むなどして音声をアップしました（図５）。

１）。なお、両校の共通のプラットフォームとしこのような教員と学生とのやり取りを、授業外でて、Padletを導入しました。８回目のオンライン

約一か月続けた結果、学生一人の英文スクリプト

フードラボでは、事前に両校の学生がそれぞれ好について、やりとりは平均15回（SD = 10.6）にきな菓子をPadletに掲示し（図２）、相手校の菓子達しました。

で食べてみたいものを投票し合いました。そして、最も投票の多かった菓子を送り合い、実食しました。

図３

写真１

英語ナレーション付きフードツアー動画

官能評価時の教室風景

図４ Arashiyama Active Food Tour

図２

日台の菓子の紹介と投票

４．フードツアー動画とデジタルパンフレット（１）フードツアー動画
日本人学生は、各自５分間程度のフードツアー動画を英語ナレーション付きで作成しました。学生が作成した英語ナレーショ
ン付きフードツアー動画は全てPadletにア

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図５

LMSを活用した発音指導特 集（２）デジタルパンフレット
まず、グループごとに、台湾人学生が、日本人学生が作成したフードツアー動画を視聴しました。次に、グループメンバー全員で新食品を提案し、デジタルパンフレットを作成し、最終課題として提出しました（図６）。っている以上に単調にスクリプトを読んでいたことに気付きました」
さらに、受講後の意識の変化に関する項目（「本クラスを受講して、あなた自身に何か変化がありましたか」）には、以下のような回答がありました。

「シャイな気持ちが減った。同じ日本人グループメンバーの影響を受け、間違っていてもいいんだ、話すことが重要なんだということに気づかされ自分から話せるようになっていった」「台湾のことになると、反応したり、知りたいなと思ったり、台湾に対して興味が前よりも大きくなりました。また、英語でコミュニケーションをとり、友達ができ、発表した
図６

Food Tour in Kusatsuのパンフレット

５．授業アンケート結果

ことでまた、自信がつきました」「今までほとんど受験勉強のような勉強の英語しかしたことがなかったため、この授業授業後にアンケートを日本人受講生11名に実を通して相手とコミュニケーションを取るた施しました。以下にその一部を報告します。まず、めの「英語」の根幹を学ぶことができました」

動画作成に関する項目からは、動画撮影にはスマートフォン（10名）、デジタルカメラ（１名）を６．おわりに使い、動画編集にはCapCut（２名）、inshot（４本科目の目的は、食を軸とする異文化理解能力名）、VLLO（４名）、PowerDirector（１名）を使と英語発信能力を養成することでした。アンケーっていたことが分かりました。また、動画一本のト結果から、前者については、日本人学生は、日編集時間の平均は4.6時間（SD = 1.7）、英文スク台での茶文化の違いを認識し、日台の文化への興

リプトの音読練習時間の平均は3.7時間（ SD =味・関心をさらに持つようになりました。後者に2.1）でした。

ついては、フードツアー動画を作成する過程にお次に、発音指導に関する項目（「英文スクリプける発音練習や、実際の台湾人学生との英語によトの音読を通して，自分の英語の発音についてのるやり取りを通して、分かりやすい発音で、物怖気づきについて具体的に述べてください」）にはじせずにコミュニケーションをとることの大切さ

以下のような回答がありました。

を実感したようでした。

「フィードバックを通して自分自身が単語の後につくsの発音が苦手なことや、イントネーション、stやthの発音の仕方、文節の区切りを理解しておらずただ読んでいるだけで、発音の基礎がなっていなかったことに気づきました」「自分が今までは発音できていると感じていたところもしっかり発音できていなかったことに気付きました。特に、vの発音が自分

参考文献[1] 大和田和治（2023a）「ICTを活用した日台遠隔授業における異文化理解力と英語発信力養成の取組み」、私立大学情報教育協会2023年度ICT利用による教育改善研究発表会資料集、142-145[2] 大和田和治（2023b）「日台遠隔共同授業における探究型英語教育の実践―Online Food LabとFood Tour Videoをとおして―」、立命館食科学研
究、8、1-14

は苦手だということに気付いたり、自分が思JUCE Journal 2023年度 No. 3 21