2012-2㉟

平成24年度農業の６次産業化等に関する調査○農業の６次産業化○女性活躍の推進○海外展開（農産物輸出等）

2013年3月

ISSN 1883-5902

今回の調査結果を当公庫農林水産事業ホームページ（http://www.jfc.go.jp/)に掲載しています。
トップページから「刊行物・各種調査結果」→「農林水産事業による調査」→「その他の調査」→「特別調査」→「農業の６次産業化等に関する調査（平成24年９～１１月）（詳細版）」の順でご覧ください。
【免責条項】
本レポートで提供している情報は、利用者の判断・責任においてご使用ください。万一、本レポートで提供した内容に関連して、利用者が不利益等を被る事態が生じたとしても、日本政策金融公庫は一切の責任を負いかねま
すので、ご了承下さい。

はじめに農業者が従来のように農業生産のみにとどまらず、自ら加工や販売まで取り組んだり、あるいは商工業者と連携することで新たな付加価値を創出することが農業の６次産業化です。６次産業化には、農業者の所得が向上することに加え、農村部の雇用が促進されるなど、地域全体の活性化にもつながることが期待されています。また、平成25年１月には株式会社農林漁業成長
産業化支援機構も設立され、６次産業化推進の支援体制も一層の充実が図られているところです。
公庫が23年度に行なった農業の６次産業化に関する調査では、「６次産業化に取り組んだ農業者の７割が所得の向上を実感していること」一方で、「６次産業化に取り組み始めてから黒字化するまで平均で4.1年かかっていること」などが判明しました。
今回の24年度調査では、 ６次産業化や大規模農業経営に取り組む農業者を対象に、期待が高まっている「女性活躍の推進」と「農産物輸出」にも焦点を当てたアンケートと先進的な農業者へのインタビューを行うとともに、売上高や利益率の変化など財務的な効果の検証も交えて調査・分析し、６次産業化に取り組む農業者の現状や課題について明らかにしました。
この調査結果が、農業者の皆様をはじめ農業支援に係わる機関、研究機関等の方々の参考になれば幸いです。
最後に、調査をとりまとめるにあたって、アンケートやインタビューにご協力くださいました皆様に心より感謝を申し上げますとともに、一層の経営のご発展をお祈りいたします。

平成25年3月
日本政策金融公庫 農林水産事業本部 情報戦略部

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1 調査目的
６次産業化や大規模農業経営に取り組む農業者を対象に、６次産業化や女性活躍の推進、農産
物輸出の取組み状況や意向について調査するとともに、売上高や利益率などの財務分析を通じてその効果を検証する。
２ アンケート調査（１）調査対象：６次産業化・大規模経営に取り組む農業者（日本公庫融資先）2,078先①６次産業化の事業展開にあたって公庫資金を利用した農業者 385先
②売上高が以下の基準を満たす農業者（大規模農業経営体） 1,693先
１億円以上
稲作、畑作、露地野菜、施設野菜、花き類、工芸作物、その他
３億円以上
きのこ、酪農、肉用牛、養豚、採卵鶏、ブロイラー※果樹は５千万円以上（２）回答者数：1,003先（回収率48.3％）（３）実施時期：平成24年9月～11月（４）調査方法：郵送（５）質問構成：女性活躍や農産物輸出を含めた農業の６次産業化に関する32の設問から構成されるアンケートを実施。
※本調査では６次産業化を、「従来のように生産物を市場経由で販売するだけでなく、消費者への直接販売や加工により付加価値をつけて販売する等により、経営の利益・所得向上を目指
す取組み」と定義した。
【参考】 回答者（1,003先）の営農類型・地域・売上高分布
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１ 農業の６次産業化（１）７割が価格決定権確保のため６次産業化に取り組む。一方で、６割が営業・販路開拓に関するノウハウや人材が不足
６次産業化に取り組む農業者の７割が、価格決定権の確保のために取り組んでいることが明らかとなった。
また、６次産業化によって生産者が収益向上のため新たな販路開拓に積極的に取り組もうとはしているものの、そのための人材やノウハウが不足していることが浮き彫りとなった。
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２ 女性活躍の推進（１）女性役員・管理職がいる経営ほど売上・収益力が高まる傾向౏ᐶ⾗㊄䉕೑↪䈜䉎೨䈫䋳ᐕᓟ䈱ᄁ਄㜞Ⴧട₸䈫ᄁ਄㜞⚻Ᏹ೑⋉₸䉕Ყセ䈚䈢䈫䈖䉐䇮ᅚᕈ䈱ᓎຬ䊶▤ℂ⡯䈏䇸䈇䉎䇹⚻༡䈱ᣇ䈏䇸䈇䈭䈇䇹⚻༡䈮Ყ䈼ਔᜰᮡ䈫䉅䈮㜞䉁䉎௑ะ䈫䈭䈦䈢䇯㧔㧞㧕ㄘᬺಽ㊁ߪ⍴ᤨ㑆ൕോ೙ᐲߥߤ⢒ఽ࡮੺⼔ߩᡰេߣߥࠆ⡯႐ⅣႺߠߊࠅߦ⺖㗴⍴ᤨ㑆ൕോ䉇ᱷᬺ䈱఺㒰䈭䈬ᅚᕈ䈱઀੐䈫⢒ఽ䊶੺⼔䈱ਔ┙ᡰេ䈮㑐䈜䉎ㄘᬺ⠪䈱ข䉍⚵䉂⁁ᴫ䈲䇮৻⥸䈱ਛዊડᬺ䉕ᄢ䈐䈒ਅ࿁䉎⚿ᨐ䈫䈭䈦䈢䇯ㄘᬺ⚻༡䈮䈍䈇䈩䇸ᅚᕈ䈏௛䈐䉇䈜䈇⡯႐ⅣႺ䈨䈒䉍䇹䈱䈢䉄䇮䉋䉍ౕ૕⊛䈭ኻᔕ╷䈏ᔅⷐ䈫⠨䈋䉌䉏䉎䇯
３ 農産物輸出（１）１割が農産物輸出に取り組み、３割弱が輸出に意欲。売上に占める農産物輸出の割
合は「１％未満」が７割
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○６次産業化について、回答先の半数以上が「取り組んでいる」と回答。
○営農類型別に見ると、『果樹』の割合が88.5％と高いが、これは「直接販売」「農産物加工」に加え、「観光農園」にも取り組むケースが多いためと考えられる。
○一方で『酪農』、『肉用牛』、『養豚』、『採卵鶏』、『ブロイラー』の畜産では取組み状況が３～４割程
度と低いが、その理由としては米や野菜などと比較して自ら処理・加工することが難しいことなどが考えられる。

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○６次産業化の形態について、「直接販売」68.7％、「農産物加工」67.6％と６次産業化に取り組んでいる経営の７割がこれらに取り組んでいるという結果となった。
○営農類型別では、『果樹』で「観光農園」（42.6％）、「農家レストラン」（22.2％）が多く、『採卵鶏』では「農産物加工」(40.0%)が少ない。

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n=907（６次産業化の取組みの有無別）

取り組んでいる

取り組んでいない

37.5％

52.0%

48.0％

取り組んで
いない

取り組んで
いる

62.5%

取り組んで
いる
取り組んで
いない

39.4%

60.6％

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西地食品有限会社（徳島県阿南市）
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野菜生産・加工・販売

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農業生産法人 有限会社 ANEKKO 農産物加工、レストラン、直売所

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水稲・もち加工、精米業

有限会社 くらぶコア㊁⩿↢↥䊶⽼ᄁ䇮⋥ᄁᚲ᦭㒢ળ␠ 䊅䊷䉶䊥䊷ᢪ⮮

花き生産・販売、卸売、直売所

有限会社 鈴もと⧎䈐↢↥䊶⽼ᄁ䂾᦭㒢ળ␠ ੳశ࿦

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有限会社 マルシゲ清水製茶⨥↢↥䇮䉦䊐䉢╬䂾ᩉỈᨐ᮸࿦ᩑ↢↥䇮⋥ᄁᚲ䇮䉦䊐䉢䇮ㄘኅ᳃ኋᩣᑼળ␠ 㚅ኹ䊊䊷䊑䊶䉧䊷䊂䊮䊊䊷䊑㑐ㅪ໡ຠ䈱↢↥䊶ടᎿ䊶෈䊶ዊᄁ╬ᩣᑼળ␠ ፉᩮ䊪䉟䊅䊥䊷

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女性の活躍が経営にプラスとなっている経営。女性は主婦として普段から料理を行なっていることから、食品加工や調理に向いていると考える経営者が多く、こうした知識・経験を活用して、取引先の使用目的にあわせた商品の企画・提案を女性従業員に任せているところもある。

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無農薬栽培や有機栽培など食の安全・安心をＰＲすることで差別化を図っている経営。生産履歴の表示や植物工場の設置などにより安全・安心をわかりやすくＰＲしているところもある。また、輸出にあたって、日本より厳しい海外の在留農薬基準をクリアしているところや、農場HACCPを取得し生食用として卵を輸出しているところもある。

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当社は津軽地方の特産品であるとうもろこしの『嶽きみ（だけきみ）』を活用して、ソフトクリームやロールケーキ、焼酎など、さまざまな商品を開発・販売している。
以前は、農業資材販売業を営んでいたが、所有地の近くにバイパス建設計画が浮上し、岩木山への観光客を取り込めるのではないかという考えと、先代が直売所を開設する希望を持っていたことから、直売所の整備を検討。プレハブでの半年間の試行ののち、平成18年に直売所「野市里（のいちご）」を開設した。
「こんな景色の良いところでコーヒーを飲みたいね」という試行期間中のお客様の声も踏
まえ、農家レストラン「こざくら」も併設した。
事業の運営に当たっては、規格外品コーナーを設けることなどにより、現金化がかなわな
かった作物も農家の収入になるよう工夫を行っている。意欲のある農家に対して、安定した販売先を提供するとともに、中間マージンを排除してできるだけ農家の収入増を図ることで、元気な農家を支援していきたいと考えている。
会社名の「ANEKKO」は津軽弁で「お姉さん」の意味で、女性が立ち上げた会社ということから社名とした。出資者には周辺の女性農業者も多く参加している。

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農事組合法人 中仙さくらファーム
代表理事 田村 誠市
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田村誠市代表理事【当社のビジネスモデル（イメージ）】䋱ᰴㄘ੐⚵วᴺੱ
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６次産業化で重要なことは、販売先のニーズを把握することだ。取引先は「自社で精米できるか」、「自社で選別機を所有しているか」、「保管倉庫はあるか」といった点に関心がある。そこで、これらの設備を整えたうえで複数の販売先を確保し、価格交渉が可能な体制としている。
手元資金の確保も忘れてはならない。６次産業化に取り組んだ当初は必要な運転資金が確保できず、役員報酬を３ヶ月間カットするなどでなんとか対応した。不測の事態に備えて手元資金を一定程度確保できれば経営上の安心感が得られる。
そのほか、グリーンツーリズムなどで販売先のお客さまに当社の取り組み内容を知ってもらい、固定客化することも大事なことだ。

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当社は米の海外輸出にも取り組んでおり、現在はオーストラリアなどに輸出している。
当初は、中国やロシア、シンガポールへ輸出することを検討したが、さまざまな理由により現時点では難しいと判断している。例えば、中国は検疫が厳しいことがある。国家質量監
督検験検疫総局が承認した燻蒸施設は神奈川県の1箇所しかないため、一旦、神奈川まで運んで燻蒸処理し、港湾へ運んで輸出という流れを取る必要があり、輸送コスト、燻蒸コストが高くつく。また、ロシアは交渉機関が不明確という問題がある。そして、シンガポールは国防の観点から政府指定倉庫に販売量の3倍の量を保管しておくことを求められ、経費が嵩むのだ。最終的にこのような問題のない国に輸出しているというわけだ。
輸出をさらに拡大するためには、高品質な米を低価格で生産する必要がある。これまでのコスト削減の取組みを活かしていくつもりだ。
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有限会社 ナーセリー斎藤【インタビュー】

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有限会社 ナーセリー斎藤
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有限会社 鈴もと【インタビュー】

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６次産業化は、誰でもうまくいくほど甘いものではない。食品加工は食中毒や異物混入など非常に神経を使う。まずは慎重に、専門の食品メーカーなどに売れる見込みの量だけ原料を持ち込んで、加工を委託することから始めることも一つの手段だ。
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所 在 地
従 業 員
設 立 年
事業内容
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奈良県五條市4人（パート・アルバイト7人）
平成 3年（就農）
果樹（柿）生産、カフェ、農産物直売所、農家民宿
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株式会社 香寺ハーブ・ガーデン【インタビュー】

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株式会社 香寺ハーブ・ガーデン
代表取締役 福岡 譲一
所 在 地
資 本 金
従 業 員
設 立 年
事業内容
Ｕ

Ｒ

Ｌ

兵庫県姫路市香寺町
1,000万円
49名
昭和60年
ハーブ・関連商品の生産・加工・卸・小売業、ハーブエキスの生産・販売
http://www.koudera-herb.com/

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株式会社 香寺ハーブ・ガーデン【インタビュー】ဃငȷь߻Ȗȩȳȉ҄ ᴧᴈᴑᴛᴀᴵᴐᴶ
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山口県萩市
3,500万円
常雇25名、パート・アルバイト30名
昭和31年
肉用牛生産・加工・販売
レストラン
http://www.mishimaushi.com/

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この地域では昔からゆず果汁をお酢として使っており、曽曽祖父が屋敷周りに防風林も兼ねてゆずを植えたのが始まりだ。高校卒業後にゆず作りと果汁販売を継いだが、その頃はうんしゅうみかんが大ブームで、徳島県による産地化の指導もあって周りの農家は皆うんしゅ
うみかんを生産するようになっていた。私のところにも県の担当者からうんしゅうみかんに切り替えるよう指導があったが、幼い頃に漁村から魚を売りにきた行商が喜んでゆずやすだ
ちの果汁を買って帰る様子を目の当たりにしていたため、指導には従わずゆずやすだちの作付けを拡大していった。
ある冬、この地域に強い寒波が訪れ、周りの農家が手塩にかけて育てたみかんの木が次々と枯れていくのを目の当たりにしたが、ゆずとすだちはうんしゅうみかんより寒さに強いことから被害がなかったことを今でも印象深く覚えている。
昭和50年代後半には京都の漬物店がゆず皮を使った「ゆず大根」を開発したという話を聞
きつけ、すぐに京都まで営業に向かった。当時、ゆずは果汁を絞るだけで皮は捨てていたた
め、冷凍したゆず皮を京都に持参したところ、先方はゆず皮が入手できない時期はゆず大根の生産ができずに困っていたことから、商談はすぐにまとまった。
現在では周囲の農家や農協からゆず・すだちなどを仕入れ、年間でゆず350トン、すだ
ち・ゆこうなどを含めると600トン以上を搾汁しているほか、筍や生姜などの生産・加工・販売も行っている。
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近年はチューハイブームのおかげで、ゆずやすだちの需要が増える一方で、生産量は高齢化などにより低迷しているため、価格は高めで推移し、取引先との価格交渉も厳しくない状況だ。しかし、５年前は相場が現在の半値で、注文が全くない日が一週間続くなど、非常に危機感を持った時期があった。在庫保管用の冷蔵庫が一升瓶に詰められた商品でいっぱいになり、プレッシャーに押しつぶされそうだった。なんとかしなければと思い、そこから個人向けの小瓶などの商品開発を始めた。
最近の悩みは生姜の在庫処理だ。昨年10トン買ってくれた取引先からの注文が全くなくなったため、生姜の保冷庫として使っている洞穴に入りきらないほど在庫が積みあがってしまった。その在庫を処理するため、急遽新商品の「おかずしょうがみそ」と「すだちしょう
がしろっぷ」を開発し、近々本格的な製造・販売に取り組みたいと思っている。とはいえ、販売には大変な営業努力が必要だ。平成18年に娘が経営に参画してから、今までは自分ひとりで行なっていた営業や事務・経理を分担してくれるおかげで、農作業に集中することができるようになり、経営にゆとりができた。また、生姜の保冷庫も新築すれば数百万円もかかるが、これも娘が無駄な支出を抑えるため、長年使われていなかった保冷庫用の洞穴を持ち主を探して借りてきてくれたものだ。
秋から冬にかけては繁忙期でもありパートも含め30名が働いているが、ほとんどが女性だ。ゆずのスライス作業を見ても、女性の方が手馴れており安心感がある。また、取引先の使用目的にあわせて、ペーストの粒度やカットの形や大きさなどを企画し提案できることも、女性が優位な点だ。

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今年、公庫融資を活用して最新鋭の搾汁施設を導入したことで、搾汁にかかる時間を大幅に短縮できるようになった。施設稼働率向上のため、今後はレモンの搾汁作業の受託も考えている。ただ、ゆず・すだち生産者の高齢化は深刻であり、年々原料の確保が難しくなっている。現在、生産の１割が自社農園の原料だが、安定的な原料確保のため、将来的にはこの割合を高めていきたいと思っている。
ごく少量ではあるがフランスの日本食レストラン向けの食材卸業者に輸出している。半年に一回程度の頻度であるため、輸出手続きにかかる書類の作成にも手間取っている。原発事故の影響で積み出しが成田空港から関西空港に変更されるなどの苦労もある。
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情報戦略レポート㉟
発行日

2013年3月

編集・発行

日本政策金融公庫 農林水産事業〒100-0004 東京都千代田区大手町1-9-4
電話03-3270-2397（情報戦略部）〔無断転載を禁じる〕

ISSN 1883-5902

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