**Cassis
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2

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あおもりカシスを使ったかんたん家庭料理

レシピ集

contents
ｐ2・・・カシスのチキンソテー・生野菜添え

ｐ14・・カシス漬

ユミコ 100％さん

ｐ3・・・カシス・レーズン・クルミを使ったパウンドケーキ

おまさん長谷川 禮子さん ｐ15・・カシスと黒ニンニクのソース（塩鶏ヴァージョン） おまさん

ｐ4・・・キーマカレー風カシス

愛ちゃんさんｐ16・・カシスとカマンベールチーズのとんかつ

ｐ5・・・カシスのおはぎ 3 兄弟

愛ちゃんさんｐ17・・カシスと豚肉のカリカリロール

ｐ6・・・カシスクッキー

ｐ18・・カシスチェー

かなさん

ｐ7・・・カシス焼きりんご

おまさん

青森中央学院大学 プロ弱とチーム

ベト風さん

ｐ19・・カシス色のあじたま / カシスとごぼうのきんぴら

ママンカシスさん

ｐ8・・・簡単カシスシロップ

ママンカシスさん

ｐ9・・・カシスドレッシング

間山 百合子さん

ｐ10・・カシス & アップルミートローフ

おまさん

カシス入りとろろ芋 / カシス入りかぼちゃサラダ
ｐ20・・お正月にも！きれいなレンコンカシス漬け
ｐ21・・おいしい青森サンド

間山 百合子さん

ｐ11・・カシスジャムと HM で簡単カップケーキ

レオままさんｐ12・・ささみのチーズカシス焼き

村田 育子さん

ｐ23・・ポリフェノールいっぱいの鶏肉カシス煮

ｐ13・・あおもりカシス入り干し餅

棟方 芳子さん

ｐ24・・カシスと長芋のデザート 小和田 慶子さん

- 1 -ちーちゃんさん

シナモン大好きさん

ｐ22・・カシスジャムで夕食を〜

高野豆腐さん

シスシスさんぷぴさん*

カシス・チキンソテー・生野菜添え
材料*（2 人分）
鶏もも肉…1 枚

カシス…100ｇ

しょうゆ…小さじ 1

ハチミツ…20ｇ

レタス…1 枚マヨネーズ…大さじ 1

パプリカ…1/2 個

塩コショウ…少々

オリーブ油…小さじ 1作り方
（下準備）
・生野菜（レタス、パプリカ）は食べやすい大きさに切って皿に盛る。
レシピ作成者 ユミコ 100％さん

comment
鶏もも肉を焼くときは、フタをしない方がカリッと焼き上がります。
カシスとマヨネーズを合わせると美味しいドレッシングになります。
カシスの酸味が減塩につながる一品です。

・鶏もも肉の筋を包丁で切断し、軽く塩コショウを振る。
①カシスソースを作る。

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en
mm
を加えて混ぜ合わせる。co耐熱容器にカシスとハチミツを入れ、電子レンジで 3 分加熱し、しょうゆ②①のカシスソースに鶏もも肉を入れてよくからめる。
③フライパンにオリーブ油を熱し、鶏もも肉の皮側を下にして並べる。中火で 5 分焼き、裏返して 10 分焼いたら取り出す。
④ フライパンに残ったカシスソースから大さじ 2 を取り分け、マヨネーズ

出来上がりの色の濃さが気になる方は、カシスソース大さじ 1 を加えて混ぜ合わせ、生野菜にかける。

を別添えにして、食べるときにつけても良いと思います。

お好みでさっとゆでたカシスの実を添える。
⑤鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、フライパンに残ったカシスソースと一緒に皿に盛る。
- 2 -

*

カシス・レーズン・クルミを使ったパウンドケーキ

材料（20×8cm のパウンド型）
カシス…100ｇ

砂糖（A）…50ｇ

ベーキングパウダー…小さじ 1
砂糖（B）…80ｇ

卵…2 個

薄力粉…230ｇ

バター…80ｇ

レーズン…40ｇ

クルミ…40ｇ

作り方（下準備）
・オーブンを 160 度に予熱する。
・カシスと砂糖（A）を軽く潰しながら煮詰めておく。
・バターと卵は常温に戻しておく。

レシピ作成者

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
①ボールにバターを入れクリーム状になるまで泡立器で練り、砂糖（B）を 3 回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
②溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせ、煮詰めたカシス 50ｇ、レーズン、クルミを加え混ぜ合わせる。
③振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらで底から生地をすくいあげるようにしながら、練らずにざっくりとよく混ぜ合わせる。
④パウンド型に生地を入れ、数回打ちつけて余分な空気を抜き、中央をへこませるように表面をならす。
⑤160 度に予熱したオーブンで、60 〜 70 分程度焼く。
オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、家庭のオーブンに合わせて調整する。（竹串を中央に刺して生地がついてこなければ焼き上がりの目安。
）

- 3 -

長谷川 禮子さん

comment
2 個までなら 1 個分と同じ温度、時間で焼けます。

*

*

キーマカレー風カシス*

材料（ご飯茶碗 4 杯分）
カシス…１００ｇ
玉ネギ…１個

豚ひき肉…４００ｇ

ニンジン…４０ｇ

ショウガ（みじん切り）、カレー粉、ガーリックパウダー…適量

作り方
（下準備）
・玉ネギとニンジンはそれぞれ粗みじん切りにする。
①フライパンに玉ネギ、ニンジン、水少量を入れ蒸らし炒めする。

レシピ作成者

愛ちゃんさんcomment
カシスの酸味から石川県小松市特産のトマトカレーを応用。

②ボウルにカシスを入れ木べらでつぶす。
③①に豚ひき肉、カレー粉、ガーリックパウダー、ショウガを加え炒める。

カシスの皮が厚かったので、ドライカレーにしました。
豚ひき肉の脂っこさが和らぎ、玉ネギが紫に④カシスを加えて混ぜ合わせ、火を止める。

染まり見た目にもカシスが活かされました。

ご飯を器に盛り、③をかける。

- 4 -

*

カシスのおはぎ 3 兄弟*

材料（8 個分）
カシス…１２０ｇ

もち米…茶碗８杯分

砂糖、ブラックココアパウダー、抹茶、きな粉…適量

作り方①もち米を炊く。

レシピ作成者

もち米が熱いうちに砂糖とカシスを加えつぶす。
②おはぎ型に丸め、ブラックココア、きな粉、抹茶を愛ちゃんさん

comment
カシスの酸味を和らげるため粉３種をつけ、それぞれまぶし、器に盛り付ける。

様々な味わいがあり見た目も楽しいです。

- 5 -

*

カシスクッキー*材料
カシス…１００g
ハチミツ…１００g

牛乳…１００ｃｃ

砂糖…１５g

レシピ作成者

ホットケーキミックス…１００g

溶かしバター…５０g

かなさん
作り方
（下準備）
・オーブンを 170 度に予熱する。
①ミキサーにカシス、牛乳、ハチミツを入れてかくはんし、ピューレを作る。
②ボウルにホットケーキミックス、①のピューレ３０g、砂糖、溶かしバターを入れて混ぜ合わせる。
③成形し、１７０度に予熱したオーブンで約１５分焼く。
- 6 -

*

カシス焼きりんご*

材料（2 人分）
カシス…大さじ 3

リンゴ…1 個作り方
（下準備）
・オーブンを 180 度に予熱する。
①リンゴを水洗いし皮付きのまま横半分に切り、スプーンやナイフで芯をくり抜く。（※底に穴をあけないように気をつける。）②くり抜いた芯の部分に、カシスを水洗いして詰める。
③アルミホイルでつつんで 180 度に予熱したオーブンで 30分焼く。（リンゴの固さが少し残るくらいで出来上がり。）

レシピ作成者

ママンカシスさんcomment
たくさん食べても気にしなくていいように、甘味料を使わずに作りました。
焼いたリンゴは甘味が増すので、真ん中のカシスがアクセントになりました。

- 7 -

*

簡単カシスシロップ*材料（2 人分）
カシス…100g

水飴 ( 津軽飴 )…150g

作り方

レシピ作成者

ママンカシスさん

comment①カシスを水洗いし、水気を切る。
②水飴にカシスを入れて蓋やラップをする。
冷蔵庫に入れて半日おいて混ぜる。

果実のつぶと酸味が残ったフレッシュな状態です。
シロップは鮮やかなピンク色です。
かき氷におすすめです。
今回はホットケーキにかけました。
美しいカシスの色が飴に溶けていく様子を見るのが楽しいです。

- 8 -

*

カシスドレッシング*

材料※ドレッシング 2-3 回分（3 人分）

カシス…60ｇ

リンゴ酢…大さじ 2

オリーブオイル…大さじ 3
サラダオイル…大さじ 1
玉ネギ（すりおろし）…大さじ 1
レモン…1/3（レモン汁小さじ 1） ハチミツ…小さじ 1
しょうゆ…少々（2-3 滴） 自然塩…小さじ 1/4
砂糖…小さじ 1/4

作り方
レシピ作成者（下準備）

間山 百合子さん

・レモンは果汁を搾る。

comment・玉ネギをすりおろす。

程よいカシスの酸味と甘味があり、カシス①カシスを冷凍のままミキサーに入れてかくはんし細かくする。

ならではの赤紫色は見た目も鮮やかで視覚②ボウルにオリーブオイルとサラダオイルを入れる。

的にも楽しめます。

カシス、すりおろし玉ネギ、レモン汁を加えて軽く混ぜ合わせる。
③リンゴ酢、ハチミツ、しょうゆ、塩、砂糖を一気に加え混ぜ合わせる。
（ハチミツと砂糖はお好みで）- 9 -サラダに良く合います。

*

材料

カシス＆アップルミートローフ*（8 人分）※リンゴ 2 個分
カシス…80ｇ

リンゴ…2 個オリーブオイル…小さじ 1 弱

牛のひき肉（赤身）…60ｇ
パン粉…大さじ 3

赤ワイン…小さじ 1/2

塩コショウ…少々クリームチーズ…10ｇにんにくしょうゆ…少々玉ネギ（みじん切り）…20ｇ

牛乳…大さじ 1

嶽きみ（トウモロコシ）…10ｇ
とろけるスライスチーズ…1 枚

作り方
（下準備）
・オーブンを 220 度に予熱する。
・リンゴの芯をくり抜く。
・フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ネギをよく炒める。
・フライパンにバターを熱し、嶽きみ（トウモロコシ）を炒める。
①リンゴは皮から 1cm 程残し中身をくり抜き、くり抜いた部分に塩水を入れる。

レシピ作成者②ボウルに牛ひき肉、玉ネギ、塩コショウを入れこねる。パン粉、牛乳、comment

間山 百合子さん

赤ワイン、にんにくしょうゆを加え、ねばりが出るまでこねる。クリー

リンゴの味とカシスミートローフが口の中でムチーズと炒めた嶽きみ（トウモロコシ）を加えて更にこねる。

ほどよく合い、美味しいです。

③リンゴの塩水を捨て、1 〜 2 分程乾かす。

ソースはトマトケチャップ、カシスソース、④③のくり抜いた部分に、②とカシスを少しずつ詰め、最後にカシスを並ウスターソースをお好みで。
リンゴの品種は「王林」と「美丘」を使用しべスライスチーズでふたをする。

ました。

⑤220 度に予熱したオーブンで 30 〜 35 分程焼く。

王林は甘口好み、美丘はフランス料理に合うかも…？

- 10 -

材料*

カシスジャムと HM で簡単カップケーキ*＜カシスジャム（作りやすい分量）＞
カシス…250ｇ、砂糖…200g＜カップケーキ＞
ホットケーキミックス…200g
サラダ油…大さじ３

卵…１個

砂糖…大さじ３

豆乳…１００cc

カシスジャム…山盛り大さじ 4

作り方
（下準備）
・オーブンを 180 度に予熱する。

レシピ作成者①カシスジャムを作る。
カシスをさっと水洗いして水気を切り、砂糖と混ぜてしばらくおく。
フォークなどで実をつぶし、鍋に入れて火にかけ煮詰める。
②ボウルに卵、砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。サラダ油、豆乳、ホットケーキミックスの順に加えその都度よく混ぜ合わせる。
③カシスジャム山盛り大さじ 4 を加えざっくりと混ぜ合わせ、カップケーキ型や紙コップに入れる。
④180 度に予熱したオーブンで 20 〜 30 分焼く。

- 11 -

高野豆腐さんcomment
ホットケーキミックスで簡単にできるカップケーキです♪
カシスの甘酸っぱさがとってもいい感じです。
カシスジャムを入れた時にざっくりと混ぜるのがポイント！

*

ささみのチーズカシス焼き*

材料（4 人分）
鶏ささ身…4 本

とろけるスライスチーズ…2 枚

マヨネーズ…大さじ 4
カシス…大さじ 2 〜

パン粉…大さじ 4

大葉…4 枚塩コショウ…少々

砂糖…適量

作り方
（下準備）
・カシスソースを作る。
耐熱容器にカシスを潰して入れ、砂糖（分量はお好みで調整）を加え電子レンジで 2 分加熱する。

レシピ作成者①鶏ささ身は筋を引き、厚みを半分に切って 1 枚に開き、塩コショウを振る。
②開いた鶏ささ身に、半分に切った大葉とスライスチーズ 1/4 枚をのせ、カシスソースを塗ってはさみ込む。
③マヨネーズにカシスソース小さじ 1 程度を加え混ぜ合わせ、ささ身の表面にぬり、最後にパン粉をつける。
④フライパンに油を熱し、中火で焼く。表面に焼き色がついたら弱火にし蓋をして蒸し焼きにする。（焼きすぎないように注意する。
）- 12 -

村田 育子さん材料*

あおもりカシス入り干し餅

もち米…3kg（2 升） 砂糖…200ｇ

*

塩…30ｇ

水…1200ｃｃ
カシスジャム…200ｇ（水 200ｃｃを加えて薄める）
作り方
（下準備）
・もち米を洗い一晩水に浸しておく。
・カシスジャムに水 200ｃｃを加え混ぜ合わせる。
①もち米をザルに上げ水を切り、蒸し器で 30 〜 40 分蒸す。
餅つき機でつきながら、砂糖、塩、水を少しずつ加える。

レシピ作成者

柔らかめの餅になったら、水を加えたカシスジャムを混ぜ込む。
②餅箱に大きめのビニールを敷き、つき上がったもちをうつし、手棟方 芳子さん

comment
北国の寒風を利用して作る伝統的な干し餅にで平らにしてビニールで包む。
③寒いところで 3 日程で固め、箱から出してビニールを外す。
8 センチ（厚さ８ミリ）程度に切り分け 8 枚ずつ紐で編む。
④風が当たらないようにビニールに包み、冷凍庫に入れ 4 〜 5 日でしっかりと凍らせる。凍ったら餅箱に取り出し、3 〜 4 日寝かせてから吊るして干す。
干す場所はベランダなど雨が当たらず風通しの調節ができる場所が最適で、１ヶ月半程かけて仕上げる。
- 13 -

ポリフェノール・アントシアニン豊富なあお
もりカシスを加えました。
健康食としてもおすすめです。

*

カシス漬

*

材料
（２人分）
大根…４〜５㎝

カシス…10ｇ程度

ハチミツ…小さじ２

昆布茶…小さじ 1/2

塩…少々

レシピ作成者

おまさん

作り方
（下準備）

comment

・つぶしたカシスにハチミツを加えて混ぜ合わせる。

混ぜるだけでとても簡単！

①大根を半月またはいちょう切りにする。

カシスの酸味とハチミツの甘味が（スライサー使用も可 )いい感じに合います。

②ジッパー付きの袋に、大根、ハチミツ入りカシス、白い野菜を使うときれいな色に仕昆布茶、塩を入れて揉み込む。

上がるので大根や白カブがおすす冷蔵庫で 10 〜 20 分程度おき、味をなじませる。

めです。
- 14 -

**

カシスと黒ニンニクのソース（塩鶏ヴァージョン）

材料
（２人分）
＜黒ニンニクのソース＞
カシス…10ｇ

黒ニンニク…１片

しょうゆ…大さじ１

ハチミツ…小さじ 2＜塩鶏＞
鶏むね肉…１枚

塩…小さじ 1/2

砂糖…小さじ 1/2

日本酒…25cc●トッピング
粉チーズ、乾燥バジル、乾燥パセリ…少々

作り方
（下準備）
・鶏むね肉を観音開きにし、火の通りがよくなるように、フォークや包丁の先で穴をあける。

レシピ作成者

comment

おまさん・つぶしたカシスにハチミツを加え混ぜ合わせる。
①フライパンに鶏肉を入れ、塩、砂糖、日本酒を加え、フライパンの中でよく青森特産のカシスと黒ニンニクのコラボソース。
色々なお肉やお魚に合います。

もみこむ。
②フライパンに皮側を下にしておき、蓋をして強めの弱火で 7 〜 8 分焼く。

トッピングはナッツを砕いてのせても良いと思い③鶏肉のふちが白っぽくなってきたら裏返し、弱火で 5 分程焼き、火を止めてます。

蓋を取らずに蒸しておく。

また、塩鶏の蒸し汁は捨てずにソースがかたい場④黒ニンニクのソースを作る。

合に加えて伸ばしたり、蒸し汁を薄めて味を整え、黒ニンニクをつぶしてなめらかにし、しょうゆ、ハチミツ入りカシスを加え卵やネギを入ると鶏のスープにもなります！て混ぜ合わせる。

ぜひお試しあれ！

⑤鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、黒ニンニクのソースをかける。
粉チーズと乾燥バジル、乾燥パセリをトッピングする。

- 15 -

*

カシスとカマンベールチーズのとんかつ*

材料
２人分（４個）カシス…10ｇ程度

ハチミツ…小さじ２

カマンベールチーズ…40ｇ

豚ロース薄切りまたはしゃぶしゃぶ用…８枚
マヨネーズ…大さじ１〜２
乾燥パセリ…小さじ１片栗粉、塩、コショウ…少々

パン粉…大さじ８程度

粉チーズ…大さじ２

サラダ油…適量

レシピ作成者

作り方

おまさん

（下準備）

comment

・つぶしたカシスにハチミツを加え混ぜ合わせる。

カシスの酸味と豚肉とチーズのまろやかさが合う一品①豚肉に塩コショウを振り、片面に片栗粉をまぶす。

です。

②片栗粉をまぶした面にカマンベールチーズとハチミツ入りカシスをのせ、豚肉 2 枚を使ってチーズやカシスが出ないように巻く。

小麦粉→卵→パン粉の過程が面倒なので、その工程をマヨネーズで代用しました。
普通に衣をつけるよりは中身が漏れてきやすいですが、作る手間は省けると思います。

③パン粉、粉チーズ、乾燥パセリを混ぜ合わせる。
④②にマヨネーズを薄くぬり、③をつけて 170 度の油で揚げる。

- 16 -

パン粉に粉チーズとパセリが入っていると、特別何も付けずともおいしく食べられます！

*

カシスと豚肉のカリカリロール

*

材料
（２人分）
カシス…10ｇ程度

油揚げ…２枚

スライスチーズ…1 枚

海苔…１枚

豚ひき肉…80ｇ

ハチミツ…小さじ２オイスターソース…小さじ１

しょうゆ…小さじ１

コショウ…少々作り方（下準備）
・つぶしたカシスにハチミツを加え混ぜ合わせる。

レシピ作成者①油揚げは長い辺を１辺残し、３辺を切って開いて広げる。
②豚ひき肉にオイスターソース、しょうゆ、コショウを加え粘りがおまさん

comment
チーズとカシスで中はトロッと、外は焼いた出るまで混ぜ合わせる。
③①に③の豚ひき肉の 1/2 量をのせて全体に伸ばし、海苔 1/2 枚、スライスチーズ 1/2 枚、ハチミツ入りカシスをのせて端からクルクルと巻く。
④フライパンに③の巻き終わりを下にして並べ、豚ひき肉に火が通るまで転がしながらじっくりと焼く。

- 17 -

油揚げがカリッとの一品。
豚肉とカシスの相性の良さが引き立ちます！

*

カシスチェー*材料（5 人分）
カシス…70ｇ

砂糖…250ｇ

片栗粉…65ｇ

乾燥タピオカ（色つき・大粒）…125ｇ

ココナッツミルク…200ｍｌ

乾燥タピオカ（小粒）…125ｇ●トッピングカシス果実、リンゴ、ミントの葉など…適量

作り方
（下準備）
・乾燥タピオカは柔らかくなるまで水に浸しておく。
レシピ作成者 青森中央学院大学

・リンゴは小さいさいの目切りにしておく。

プロジェクトチーム①水に浸しておいたタピオカ（大・小）をそれぞれ別の鍋で透明になるまで30 分程ゆで、ザルに上げる。

ベト風

ベト風さんとは？？

②片栗粉に水 195ml を加え混ぜ合わせる。
③鍋に水 500ml と砂糖を入れ、中火にかけ砂糖が溶けるまで混ぜながら煮る。
砂糖が溶けたら①のタピオカ（小）とココナッツミルクを加え沸騰させる。
（※タピオカ（小）は⑤カシスソースに使うのでここで少量残しておく。
）④弱火にし、②の水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

青森の方々とベトナムとの交流を目的に結成しました。
青森県産食材の生産体験や、市民との交流活動を通じ⑤カシスソースを作る。
鍋にカシス、③で取り分けておいたタピオカ（小）を少量、砂糖（分量外）を入れて火にかけ、水溶き片栗粉（分量外 ) でとろみをつける。
（砂糖と水溶き片栗粉の量はお好みで調整する。
）⑥④を器に盛り、⑤のカシスソースをかける。リンゴ、カシス、①のタピオカ（大）、ミントの葉をトッピングする。

青森中央学院大学に在籍するベトナムからの留学生が、- 18 -青森を知ることにより、卒業後も青森とベトナムとの懸け橋になれればと考えています。

* *カシス色のあじたま
カシス入りとろろ芋* *カシスとごぼうのきんぴら
カシス入りかぼちゃサラダ
レシピ作成者

シスシスさんカシス色のあじたま
カシスとごぼうのきんぴら

ゆで卵（2 人分）ゴボウ…中細 1 本

カシス、白だししょうゆ…適量

めんつゆ…大さじ 2

カシス…大さじ 1

みりん…大さじ 1

砂糖…大さじ 2

酒…大さじ 2

水…適量

①カシス果実は水洗いして水気を拭き取る

①カシスは水洗いして水気を拭き取る。

②耐熱皿にカシスを入れ電子レンジで約１分加熱する。

②耐熱皿にカシスを入れ電子レンジで約 2 分加熱し、スプーンで軽く③ゴボウは皮つきのままささがきにして水にさらしあくを取る。
④鍋にゴボウと水（ゴボウがひたるくらい）を入れ、砂糖、みりん、つぶして粗熱を取る。
④ゆで卵の殻をむきポリ袋に入れる。白だししょうゆ、カシスを加え袋の上から軽くもみ、袋の口を結び冷蔵庫で６時間程おく。

酒、カシスを加えて混ぜて煮る。
⑤水分が半分程になったらめんつゆを加え、鍋底に水分がなくなる直前で火を止める。
⑥ピーナッツ粉末、すりごまなどをお好みでトッピングする。

カシス入りとろろ芋

カシス入りかぼちゃサラダ

長芋、カシス、（1 人分）カボチャ…2 切

白だししょうゆ…適量

砂糖…少々

カシス…大さじ 1

マヨネーズ…適量①カシスは水洗いして水気を拭き取る。
②耐熱皿にカシスを入れ電子レンジで約 1 分加熱し、スプーンで軽く①カボチャは一口大に切り、水と少しの砂糖を加えて煮る。
②水気がなくなるくらいのところで火を止める。

つぶして粗熱を取る。
③長芋は皮をむいてすりおろす。

③カシスは水洗いして水気を拭き取る。

④カシスと長芋を軽く混ぜ合わせる。

④耐熱皿にカシスを入れ電子レンジで約１分加熱する。

⑤白だししょうゆをお好みの量かける。

⑤マヨネーズと④のカシスを混ぜ合わせてカボチャにかける。

- 19 -

*

お正月にも！きれいなレンコンカシス漬け*

材料
レンコン…250ｇ

カシス…大さじ３

リンゴハチミツ…大さじ１
リンゴ酢…大さじ３

作り方

レシピ作成者①レンコンを薄切りにして、少しゆでる。
②ゆでたレンコンにカシス、リンゴハチミツ、ちーちゃんさん

comment

リンゴ酢を加え混ぜ合わせ、２時間ほど長時間漬け込めば、ピンクが強くなります。

なじませる。

お正月にもうれしい一品になると思います。

- 20 -

*

おいしい青森サンド*

材料
（４人分）
食パン…８枚

リンゴ…１個カシス…1 カップクリームチーズ…１箱（200 〜 250ｇ）
バター…適量リンゴハチミツ…適量作り方
レシピ作成者

comment（下準備）

シナモン大好きさん

・クリームチーズは常温に出すか、電子レンジで加熱し「ふじ」などの甘いリンゴを使うとリンゴの甘みと柔らかくしておく。

カシスの酸味でおいしいサンドイッチができます。

・リンゴは角切りにする。

クリームチーズはカロリーが高いのでハチミツを①クリームチーズ、角切りにしたリンゴ、カシスを混ぜ合わせ、焼いた食パンにバターをぬってはさむ。
（甘いほうが好きな方は、具材にリンゴハチミツを加える。）- 21 -

入れないで作ってみましたが、甘いほうが好きな方はハチミツを入れたほうがおいしいかも知れません。

*

カシスジャムで夕食を〜*

材料（4 人分）
カシス…500ｇ

グラニュー糖…600ｇ

スライスチーズ…100ｇ

生ハム…45ｇ

牛薄切り肉…300g

ヨーグルト…500ｇ
塩コショウ、コーンスターチ、焼肉のタレ…適量

作り方
レシピ作成者

レオママさんcomment
好き嫌いの激しい子供にも食べてもらいたくて作りました。
手軽に食べてもらいたいです。

（下準備）
・鍋にカシスとグラニュー糖を入れ弱火で煮詰めてアクを取りジャムを作る。
・キッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルトを入れ水切りヨーグルトを作る。
①牛肉の片面にコーンスターチをまぶす。
塩コショウを振り、チーズ、カシスジャムをのせて端から巻く。
（中身が出ないよう牛肉を 3 枚程組み合わせて巻く。
）
フライパン（油不要）で焼いて、焼肉のタレをかける。
②チーズを生ハムで巻き、カシスジャムをのせる。
③水切りヨーグルトにカシスジャムをのせる。
- 22 -

*

ポリフェノールいっぱい鶏肉カシス煮*

材料（3 人分）
鶏もも肉…2 枚

玉ネギ（薄切り）…1 個ニンジン（乱切り）…1 本
赤ワイン…150cc

ピーマン（細切り）…5 個

豆苗…1/2 パック

カシス…200ｇ

乾燥バジル、コショウ、鶏ガラスープ顆粒…適量

プチトマト…2 個

レシピ作成者

作り方①フライパンに水を入れ、沸騰したらニンジンと玉ねぎを加える。
火が通ったらピーマンと一口大に切った鶏肉をを加える。
②鶏肉に火が通ったら、カシス、赤ワイン、鶏ガラスープ顆粒を加えて少し煮る。
③切った豆苗とバジルの乾燥スパイスを加えたら火を止める。
皿に盛ってプチトマトを飾る。

- 23 -ぷぴさん*

カシスと長芋のデザート*

材料（4 人分）
長芋…200ｇ

プレーンヨーグルト…400ｇ

カシスジャム…大さじ 3

生クリーム…100ｍｌ

ミントの葉…4 枚【Ａ】
ハチミツ…大さじ 2

グラニュー糖…大さじ 3

レモン汁…大さじ 4

レシピ作成者

作り方

小和田 慶子さん

comment（下準備）・長芋は皮をむいてすりおろす。
・ヨーグルトはザルなどにペーパータオルを敷いて 30 〜 40 分水切りする。

手軽で簡単、すって混ぜるだけです。

・生クリームは八分立てに泡立てる。

長芋とカシスのコラボ、食べた人が①ボウルにすりおろした長芋、水切りヨーグルト、生クリーム、【Ａ】の材ビックリするほど絶品の美味しさです。

料を入れ、混ぜ合わせ、冷蔵庫で 1 時間冷やす。

食事のデザートにぴったりです。

②小さめのボウルにカシスジャムを入れ、水大さじ 3 を加え混ぜ合わせる。

カシスの色もよく、これぞ青森名産品③冷やした①を器に盛り、②のカシスジャムをのせミントの葉を飾る。の組み合わせだと思います。

- 24 -