のんびりしたいは
みんなのきもちのんびりできるは
ゆたかなあかしのんびりまっすぐ
秋田のくらし秋 田 に は うま い 飯 と うま い 酒が あ りま す 。
そ の 豊 かさ が 秋 田 の 実 直 なも のづ く りを 支 え て きま し た 。
そ して同時に、秋田の人々のなか には
大 ら か で 力 強 い「 の ん び り 」精 神 が 育 ま れ ま し た 。

そん な のん び り 秋 田 は
右肩上が りな 経済成長 とい う
ゴ ー ルな きゴ ー ル に 向か い
懸命に走っ てきたニ ッ ポン にとっ て
ま る で ビ リを 走 る ラ ン ナ ー のよ う に
映 っ てい たか も しれ ま せん 。

けれ ど 世 の 中 は 変わ りま し た 。

・・

順 位な ど 気 に せず のん び り 歩 い て き た こ とが日本人の多くは今、

ま さ に「 ノ ン び り 」と な る 時 代 が や っ て き ま し た 。

うま い 飯が 食 べ られ て うま い 酒が 飲 め る と い う

しか し秋田 で は昔 も今も、ず っ と

当 た り 前 の 豊 かさ に つ い て 考 え 直 し て い ま す 。

それが 人 々の暮ら しの真ん 中 にあ りま した 。

ビ リだ 一 番 だ 。上だ 下だ 。と相 対 的 な 価 値 にま ど わさ れ る こ と な く
自 分 の ま ち を 誇 り に 思 い 、他 所 の ま ち も 認 め 合 う 。

秋田か ら 提案 してみよ うと思いま す 。

1

そ ん な ニ ッ ポ ン の あ た ら し い〝ふ つ う 〟を編集部

Contents

のんびりまっすぐ秋田のくらし

勘天作り体験

寒天を流すということ

ほかにもあります 秋田の「 冷 菓 」

のんびりまっすぐアイス寒天

写真家 浅田政志の撮らずにはいられない
第５回／本荘ごてんまり

第５回／ばっけに守られしさすらいの硫黄兄弟

下戸式秋たんぼう 福田利之!!

詩人が描く池田修三の言葉① 谷川俊太郎／思い出

詩修

慎

澁谷和之

田宮

non-biri akita access map

矢吹史子

笹尾千草

鈴木竜典

編集チーム

秋田の勘天を 繫いでいくために

秋田

今号の「あ きたびじん 」ぶつ相関図

照井 律さん

美郷町

瀧内 貫さん

白石雄大さんーンバ
外メ
県

松木寒天産業株式会社

熊沢美典さんンバー
秋田メ

秋田
のんびりまっすぐ
寒天の旅
山・音楽・秋田
足元にある豊かさ

寒天博覧会

53

藤本智士

浅田政志

広川智基

池田修三作品展『はじまり』を終えてそしてまた、はじまる……

寒天の里へ
60
61

長野

62

ほかにもあります 秋田の「 寒 天 」

6
18

服部和恵

山口はるか

2
3

43
48

1
4
10
26
34
42

Text=Satoshi Fujimoto

文＝藤本智士Photo=Masashi Asada / Tomoki Hirokawa / Ryusuke Suzuki / Satoko Maeda

写真＝浅田政志・広川智基・鈴木竜典・前田聡子

ま ず 最 初にご報 告です 。
秋田県のよさを県 外のみなさんに伝えるべく発 行するこの『のんびり 』ですが、お陰様で新年 度も継 続して発 行できることになりました。
ただ続いていくことがそのままよいことだとは思いませんが、県 庁のみなさんとともに、ニッポンのよき前 例をつくるべく奮 闘する僕たちのこのチャレンジを 、多くの方が評価してくださった結 果だと、 素 直に嬉しく思っています 。
あらたな一年もぜひ『のんびり 』の発 行を 楽しみにしていただければ嬉しいです 。

さてさて、 僕（ 藤本 智士）や、 写真 家の浅田政志など、
県 外からやってきたメンバーと、
秋田県 内のメンバーで構 成された我らが「のんびりチーム」が、あれ？

気持ちもあらたに取り 組んでみた今回の特 集テーマは「寒天 」。
… …？
寒天の特 集って前やってなかったっけ？
そう 思われる方もおられるかもしれません。そうなんです 。
実は『のんびり 』創刊 号の特 集でも寒天を取りあ げました。
しかしそこは『のんびり 』。 以前 好評だったから … …
なんて、そんな無邪 気な発 想ではありませんからご心配なく。
たかが寒天 、されど寒天 。
今回の取 材 旅を通して僕たちは、寒天に込められた秋 田の女性たちの思いの深さに心底驚くことになります 。
ぜひ今回も僕たちと一緒に旅をするように読み進めてください。
その旅路の果てに、 同じ景色を見てもらえることを願って。
さあ 、 出発 です 。

45

「秋田 寒博宣言」「秋田 寒博宣言 」と は 、 本 誌 創 刊 号 の特 集タイトル。編集チーム秋田メンバーの「秋田のお母さんたちは、なんでも寒天に固める」という一言をきっかけに、秋田の寒天文化に触れてみようと、たった２日後に寒天博覧会、略して寒博（かんぱを開くことを決め、紆余曲折ありながく）

いうその奮闘記は、ぜひサイト上にアッらも、最後はなんとか成功をおさ めるとプされている１号目の記事を読んでいた）、
http://non-biri.net/pdf/
とにかく秋田の寒天の多様さ とその美しだ く と し て（に第２回目の寒天博覧会を開催することいビジュアルに感動した僕たちは、さらに し ま し た。
『のん び り 』 本 誌 では 取 り集を組む大きなきっかけでした。

あげられていないこの寒博が、今回の特第２回寒天博覧会
みさとちょう名の２０１２年８月。県南にある美郷町で開催した第２回寒天博覧会。総勢お母さんたちが集まり、出品寒天数は対する情熱に圧倒されたのでした。

あらためて秋田のお母さんたちの寒天に得なくなるほど、主催した僕たち自身が、以上。最終的には出品をお断りせざるを40

残念ながら、その現場にはスケジュールの都合で伺えなかった僕ですが、その盛況ぶりを報告してくれる秋田メンバーの熱量のすごいこと。表情がもう、尋常
ひょういじゃありませんでした（ 笑）。まるで当日のお母さんが憑依したかのように寒天哲
学について語る秋田メンバーの、特に女性陣に並々ならぬものを感じた僕は、自分がいかに秋田の寒天文化の表層しか理解できていないかということを思い知らされる気持ちでした。そしてさらに僕は、当日のお母さんたちのインタビュー音声を聞いて衝撃を受けます。その時の音声を起こしたものが次頁です。ほんのさわりだけですが、まずは読んでみてくださ
い。

6
7

23

第1章

とても素晴ら しい博覧会
立って、自分の考えた寒天を無意識のまま流し（台所）にてる い りつで し た。 今 日 こ のよ うな 寒作り作り、その度に元気をい美郷町

天 の 博 覧 会を 開 催 し て く だ
ただいて、やっとここまで生

照井律さん
寒天博覧会
コメント

さって、私、 歳になりましin

落ち込んでしまって、なぜか亡くしてますので、その度に歳までに家族を７人、次々とが家の中でありまして、このど も の 頃 か ら い ろん な こ と寒天」で作ってきました。子まで、ずっと「寒天・寒天・がありまして、この歳になるら 寒天 のことについ て興味

生 活 科 で 料 理を 習 っ た 時 かしいイベントでした。高校の集大成みたいな、それほど楽たけれども、これまでの私のは本当に幸せでした。

での生き様の集大成で。今日でもありません。私のこれまいう、ほんとに大げさでも何で生きてきてよかった」ってなんか、目から鱗。
「これま

つ い てな か っ たん で す け ど、が 開 催さ れ る な ん て 予 想 もす。それで、こういう博覧会

り の お か げだ と 思 っ ていまとができるのは、この寒天作

自分が ここに立っ てい るこ

き て く る こ とが で きま し た。

ち な み に こ れ は、 自 身 は 不 参 加 な がてくれた陰の立役者、照井律さんというら、多くのお母さんに出場の声かけをし

美郷町のお母さんの言葉です。イヤホン「生きてきてよ かった」という一言に僕で音声を 聞きながら、突如聞こえてきた

うな衝撃を受けました。秋田の寒天文化

は、背中からまっすぐ氷柱を刺されたよに触れてみたいと、ちょっとした思いつ

感想に「生きてきてよかった」なんて言きのように企画した「寒天博覧会」。その葉をもらえたこと。しかもその音声からアピールでもなく、真に切実な律さんの伝わってくるのは、お世辞でも、何かの胸の内だと思いました。

僕はこのことをきっかけに、秋田の寒もっと真摯になるべきだと思うようにな

天 を 取 り あ げ る と い う こ と に、 も っ とります。そしてそのためには、まず行っておかねばならない場所がありました。

Nagano

それは秋田ではなく、長野県でした。

Akita

8
9

62

ち

の

長野県茅野市大興奮の第２回寒博（ 寒天博覧会）か

月 某 日、 秋 田 編 集 チ ー フ の ヤ ブ ち ゃ ん

ら数カ月後。冬真っ盛りの２０１２年（矢吹史子）と僕とアシスタントのはっ
なんしんち（山口はるか）の３人がやってきたのは、長野県の南信地方にある茅野市。八た て しなヶ岳や蓼科高原など長野を代表する観光

棒寒天（角寒天）って？

なまてん

昔ながらの製法で作られた天然寒天。生天と呼ばれる「ところてん」を自然に凍結乾燥させることでできます。これに対し、生天に圧力をかけて水分を抜き、乾燥粉砕して仕上げたのが粉寒天（粉末寒天）と呼ばれる工業

き、お二人にアテンドしてもらいながら、

ちなみに、秋田のお母さんた

待ち合わせ場所のＪＲ茅野駅前には角茅野をまわることに。ありがたい！

ちが口を揃えるのが「棒寒天じ

メントまであり、ついに寒天の里までや寒天がモチーフとなったガラスのモニュ

寒天。

ゃなきゃダメ」という言葉。手た工業都市としても有名な町。前章で書地を擁する町であり、精密業を中心とし軽な粉末寒天が好まれる世の中

内さんと白石くんら長野メンバーと合流ってきたんだと気持ちが高ぶります。瀧いた、僕がなんとしても行かねばと思っは、秋田のお母さんたちの寒天作りに欠にあって、秋田のお母さんたちていた場所、それはここ茅野でした。実

かせない棒寒天（角寒天）のほとんどが、この町で作られているのです。

第2章
し、まず最初に連れて来てもらったのは、
すわ

茅野 駅 から ほ ど 近 い諏 訪 大 社 上 社 で し た。
そこで印象的だったのがこれ。お正月の準備が着々と進めらでは不安だということで、長野市内を拠

僕たち３人でしたが、さ すがに僕らだけたちにとって寒天がていて、この町の人

きく棒寒天が描かれ

富 屋さ ん
本当に気持ちのよい晴天の下、車で茅しずつ触れていく僕たち。途中、田んぼ

野市内を走りながら、この町の空気に少の脇のえらく細い道に入っていくなあと思っていると、目の前になんだか不思議な光景が。大量に並ぶ発電パネルらしきものに、ひょっとして茅野でもメガソーラー？ なんて思っていたら、なんと目の前のそれら、ぜんぶ寒天でした。

長野チームが連れて来てくれたそこは、昔ながらの天然寒天作りを守る、寒天製

テングサとオゴノリを煮だして固めた生造販売の有限会社富屋でした。ちょうど、寒風にさら天（ ところてん）を外に並べ、して乾燥さ せる「天出月からし」という工程の真っ最中で、毎年月までの間だけ見ら

12は、あくまでも天然の棒寒天にこだわっているのです。

寒天の里

点に、町に根ざした気持ちのよい活動を

いかに大切なものか

こ の 看 板 の中 に も 大

れ る境 内で 見 つ け た

続けるデザイナーの瀧内さん＆大学生のがわかります。

のんびり編集部代表としてやってきた

白石くんというお友だちにも来ていただ

れ る茅 野 の 冬 の風 物 詩に 僕 た ちは 大 感 激 。 こ歳）に寒天

こで、４代目の小池誠
司さん（の作り方を教わります。

35

10
11

2

12

棒寒天
（角寒天）
が
できるまで

原料のテングサやオゴノリを洗浄機にかけ、砂や貝殻などを取り除きます。

ろ過器でろ過したものを「モロブタ 」という流し箱で冷やし固めます。
（ところてん完成！）できたところてんを一定のサイズに切り揃えます。

極寒の屋外で完全に凍結させます。

天然寒天
江戸時代初期の１６８５年、京都伏見の旅館「美濃屋」の主人・美濃太郎左衛門が戸外に捨てたところてんが、凍結と融解を繰り返して乾物になったものを発見。それを水に戻してところてんを作ってみると、色は白く、且つ、海藻臭さ も無いものができたというのが始まりといわれる寒天。その後、関西で寒天作りの製法が確立されていきますが、１８４０
年代には、信州の行商人がこの地に寒天作りを持ち帰り、農家の副業として定着したといいます。

今、目の前に広がっているこの光景は、
まさ に１７０余年前の光景そのもののよ

正直、茅野にやってくるまでは、寒さなになって作り出す素晴らしき産物でした。

で、茅野の天然寒天は、人と自然が一緒

寒天作りの工程は驚くほどにシンプルさんとして秋田の寒天文化の確かさを裏かとてもワクワクするもので、メーカー業部長の熊沢美典さんのお話は、なんだ

さ っているとのこと。早速お会いした営もぜひ寒博を開催したい」と言ってくだの 記 事 に 感 動 し てくださ っ て、「長 野 でうな気がしました。

ら秋田も負けないし、秋田でも寒天作り付けてくれるようでした。少し長いです

また、 日中の日差しのなかゆっくりと融解させつつ自然乾燥させます。２週間ほど自然乾燥させると完成 ！

夏 場は田んぼだったところに藁 わ(ら )をしきつめ、そこにところてんを 並べます。

4
きれいになった海藻に少量の酸を加え煮沸します。

とそんな風にが、とても大切なことが詰まっているの度から

こ れ も 精 鋭 た ちを 集 め たわ け ではなくて。たまたま声をかけて集まって藤本

天寄せされてるというか。

じなくて。だけど秋田ではこちら以上にさんとかに天寄せって言っても、全く通ていう。確かに、ここに来る東京のお客って呼んで、なんでもかんでも固めるっ

熊沢 はい、寒天で固めたものを天寄せ

藤本 天寄せというんですね。

これは本当に素晴らしい天寄せですよね。

や、ほんとにこんなきれいなお料理をね、読ませていただいて本当に感動して。い熊沢さん（以下敬称略）『のんびり』 を

熊沢美典さん

松木寒天産業株式会社 執行役員
営業部長

で、ぜひ読んでみてくださ い。

くまざわよしのりはできるんじゃないか？

度まで下が度からマイナス

思っていました。しかし、夜間の気温はマイナス

るものの、日中の最高気温は度に。晴天の日が多く、湿度が少ないという茅野は、雪の量も塵を沈める程度のほどほどさ で、まさ に寒天作りの理想の地。棒寒天（角寒天）は確かにこの土地だからこそ生み出されるのだということ

自然に理解し、粉寒天（工業寒天）じゃ

がよくわかります。しかし、その品質をダメだと棒寒天にこだわる秋田のお母さで した。

んたちにも、あらためて誇りを感じたの

松 木 寒 天さ ん
今回の取材をコーディネートしてくれた長野の瀧内さん＆白石くんが、最後に連れて来てくれたのは、先ほどの富屋さ

号 目を 見 て く れ

産業株式会社でした。実は瀧内さんを介んとはまた別の寒天メーカー、松木寒天

し て、『のん び り 』のたというこちらの営業部長さんが、寒博

5

3

5
6
1

2

12
13

15

0

10

1

の町でやったんですけど、それがまたす（笑）。で、実は、その後、第２回をまた別

くれ た 普 通 の お 母さ ん た ち で す か ら ね

これじゃなきゃダメって言っていただい東北の方はこの天然寒天を非常に好んで、通の人はわからないかと思うんですけど、んですね。そして 時間の作業。夜中にですが、工業寒天と違って全て手作業なりっていうのは、見て来られたと思うん

藤本 一番すごかったのが、「生きてきて

熊沢 素晴らしいです。

って感極まりそうになったり。

ごくて。優勝した人も「夢のようです」

熊沢 それがすごいかっこいいっていうを持ってはるので。

藤本 そうなんですよ。そこにポリシーている。

ですけど、その中でもみなさん口を揃えっていうことで、苦労して作っても、その中の傾向として、便利で安いのがいい

厳しい作業なんですね。だけど最近の世て、それを極寒の中でやるんで、非常に出てきて煮込んで、朝方から切って並べは 〝勘 〟のほうがいいかもしれないですう楽しさ の象徴で言うと、寒天の 〝寒 〟

ぱいな、緩いな、固いなみたいなそうい

こはお客さんには伝わらなくて。でも便か。作ってる身においても、天然寒天作て秋田はすごいと。これは一つの文化でん。
熊沢 え〜。
藤 本 「こ ん な 大 会 を し て く れ て、 生 きてきてよかったです」って言葉をくれた人がいて。すごいなって（笑）。
熊沢 それはいま私が泣きそうになりました（笑）。作っててよかったですよ。
藤本 なので絶対、次やる時は見に来て

熊沢 ほんとにそれはぜひ、一度立ち会

もらいたいです。

いたいです。

わせていただいて、みなさんにお礼を言

矢吹 確かにみなさん茅野や諏訪の棒寒熊沢 ありがたいですね。実はうちの会

天を使ってるっていうことなので。

社は天然寒天ともう一つ、工業寒天って呼ばれる粉末寒天の両方を作っている会
社なんですね。都市部では粉末の便利な寒天が使われているんですけど、東北とか九州の方では、相変わらず天然寒天を使っていただくことが多いんですね。普藤本 すごい！

藤本 ですよね。あと僕は、本を作るのが

熊沢 それいい！（笑）。ビックリしましね。勘天。

たよ。それいいじゃないですか（笑）。やたら、消費される文化がある。

本業なのでレシピ本を作ったりもするんの寒天の寒の字変わりますよ（笑）。

ばいですよこれ（笑）。今度からスーパーて試して作ってみるんですけど、お母さんなちょっとしたところで工夫されてて、大さ じ何杯とか何グラムとかいう世界が

藤本 変えていきましょうよ（笑）。

ですけど、そんな時にいっつも思うのは、

いかに馬鹿げているかなんですよ。僕の熊沢 わかります。けっこうこのぐらいの達人のレベルになると、感覚なんです

熊沢 いやあすごい。なんだか、すぐに熊沢 なるほど（笑）。ほんとそうですよ秋田に行きたくなっちゃいました（笑）。

熊沢 レシピで何グラムとかじゃなくて、ね。味っていうのはレシピ本が決めるも宜」って書いてるやつなんです（笑）。

ほんと感覚で。もう何をやってもいい食のではなくて、家庭の味って言うじゃな

一番作りたいレシピ本は、全部分量が「適感で固められるっていう。

てもらってね。

いですか。その家庭で、その塩梅で計っ矢吹 そうなんですよ。

藤本 ただ逆にね、そんな秋田の人も寒僕らも『のんびり』を通して、製造工程っていったら、知らないんです。だから

熊沢 ありますね（笑）。よく都会の方に天のいかにもざっくりした感じというか。

藤本 だからそういうことで言うと、寒「寒天一本何㏄のお水ですか？」って聞の？」っていうね。ちょっと柔らかめだ

知らせながら、最終的に、秋田と長野でったら６００㏄くらいっていうそれくらで もい い で すよ っ て言 う と、「ど っ ちな
熊沢 ぜひぜひ。それは、はっきり言っかれると、５００㏄ですけど、６００㏄て秋田県以外ないと思いますね。私が東いの曖昧さをね。でもそこが料理の苦手

こんなことができました、っていうこと

北に仕事に行くのは取引先の問屋さんの

藤本 でも料理の一番気持ちいいところってそこじゃないですか。自分なりにちな方は特定して言ってほしいんですよね。

ほうがいいよって言われる。東北地方全

ょっと甘いかなあとか辛いかな、しょっ

でも、寒天を売り込むなら秋田に行った般で比較的寒天を使っていただいてるん

関係で仙台が多いんですけど、その仙台をアウトプットできればと。

を秋田の人、そしてもちろん全国の人に

あん ば い天がどうやって作られるか知ってるか？

よね。

それが味の違いに出てるっていうのが。

んたちの足下にも及ばないというか、みなとか、これを寒天に置き換えたらどう

矢吹 とりあえずこれを入れてみようかですね。

いけないことってたくさんあると思うん

ましたし、こちらが秋田から学ばなきゃんびり』読んでてほんとにしびれちゃい

熊沢 ほんとにありがたいです。私、『の物だと意識してますよね。

藤本 秋田のお母さんたちはまったく別り別物だと思うんですね。

天然寒天と工業寒天っていうのはやっぱと。それはほんとに怖いというか、この

まいくとなくなってしまうんじゃないかな要素があるんですけど、これがこのま

ほんとに激減っていう。そこにはいろん

熊沢 それが工場に減ってしまって、あったんです。

天のこの辺の工場って、戦前４００近くと怖いと思ってるんですね。実は天然寒利で安くっていう方向に動く事は、ほん

なるかなとか、みなさん考えながら日々

すよね。こっちが寒天を作る文化だとしよかったです」って言ってくれたお母さ人間として、自分でこんなのどうかなっ作っておられるんですよね。私も秋田の

16

14
15

24

17

16

いよいよ始動
昨年春の『のん びり』寒天特集から始

県茅野市取材を経て、ようやく季節は再まり、夏の第２回寒博。そして冬の長野

び春へと巡ってきました。ここに至るまたが、僕たちがいかに満を持して今回のでの前置きが随分長くなってしまいまし特集取材をスタートさ せたかということ名。県外からやってきた

いしてお話が聞きたかったのです。秋田です。僕はどうしても律さんに直接お会てきてよかったです」発言のあの律さん

頭でご紹介した、第２回寒博での「生きさんの名前は照井律さん。そうです。冒ていくことになります。さ て、そのお母会いすることから、本特集は恒例の Non
のんびりな（笑）怒濤の日々へと突入しその美郷町に住む一人のお母さんにおとなっている第２回寒博開催の地です。

北郡美郷町。もはや僕たちのなかで伝説

張感たっぷりで向かったのは、秋田県仙で実質３日間でどこまでやれるか？ 緊

かし、うち１日は表紙撮影。ということ

回の取材に当てられる日程は４日間。し僕やカメラマンのスケジュールから、今りチーム総勢

初旬、本特集のために集まった、のんび

はわかってもらえたかと思います。 月
5のお母さんたちにとって、寒天がどういうものなのか？ そのお話は僕たちの想像を遥かに超えていました。

照井律さんインタビュー
藤本 夏の寒博の時はお世話になりまし

律さん すごい盛り上がりでしたね（笑）
。

た。

藤本 実は僕はあの時は都合が合わなくて来られなかったんですけど、あとで現場の熱気がすごかったと聞いて。
律さん 私なんか泣いちゃいましたよ。

感動しちゃって。
藤本 そういう話をみんなから聞いて。

しかも寒天で涙を流すまで感動してくれ
るなんてこと、想像もしていなかったので本当に驚いたんです。なので『のんびり』の 号目で寒天の特集をやったんですけど、もう一度きちんとやらねばとい

やってきました。

う思いで、まずは律さんのお話を聞きに律さん 私でいいのかしら。
藤本 もちろんです。そもそも律さんと寒天の出会いって？
律さん まずね、長くなってもいいです

か（笑）。

18
19

1

10

第3章

「ゆいっこ」とか「よいっこ」とか言うんね。
「結 い 」 っ て言 っ て、 秋 田 の 言 葉 でやってる時に、中学生も手伝うんですよ

辺って、農家なために田植えの手植えを律さん 昔の話なんですけどね、ここら

藤本 もちろんです。

やるわけなんですよ。その頃だからとにと、暗黙の了解で、どっかのお家で一杯て、 す べ て の 家 の 田 植 え が で き あ が る

律さん それで「できあがり」って言っ

藤本 へえ。なるほど。

含めて「結い」なんですよね。

うこと、絆を結ぶっていうこと、みんな

律さん そうやって力を貸し合うってい藤本 なるほどなぁ〜（笑）。

教えて」とかって。

か、「そ れ は や ったごとね ぇから 教えて（柔らかく）できちゃって失敗した」とと固くするつもりだったけど、やっこく

く し ち ゃ っ てよ 〜」 と か、「 も う ちょ っ

み ゃ上 手だ ご ど〜」 と か、「 ちょ っ と 甘

それで蓋を開けてみんなで「あや〜。お重に入れて持ち寄ったわけなんですよ。

藤本 おばあちゃんなのに。

うな感じがウキウキして（笑）。

ったんですよ。流行の先端をいってるよ

それがまだ子どもだった私には魅力的だ

今流行っていうか、アイデアがよくて。

ばあちゃんなのに、作るものがなんでかです。何をいただいても美味しくて、おすね。そのおばあちゃんすごく器用なんのお家が私のきっかけのお家だったんでかす人とか、お汁作る人とか、お漬物とばあちゃん緑内障で目が見えなくて、田り」
がありました。そしたらね、
そこのお

律さん それで、あるお家で「できあがもこうなりたいって、その時に。私もおを作るにしても。特に寒天は上手で。私

律さん うん。サラダを作るにしても、
何

いまはやり

ですけど、人が足りないもんだから、近かくみんな手作りですよね。お赤飯を蒸人でも出て、する女の人が多いもんですから、体が疲

かって色々持ち合うんだけども、田植え

母さんとかおばあちゃんになるまでに、ふ

片付けの作業するお父さんとか、出られ所何軒かで、苗取りの人、植える女性、

ここの家の田んぼの次はこの家の田んぼ

んぼ作業ができなかったんですよ。だか
なんとかこんな風なすごいのを作って、人でもって、田植えのシーズン終わるまで順番
れてるし、保存もきくしということで、らお家で料理を作るのだけやってる。そ軒からに歩くわけなんですよ。
甘いもの、思い思いの寒天を固めて、おる人が藤本 それを「結い」って言うんですか？

に自分で勝手に感動するんです（笑）。そな感じの時に、食物の教科を教えてくだ

ろで、おんぶして自転車で行って。そんたりあやして、窓から先生の説明の黒板惑かけられないから、廊下を行ったり来ると、泣いたりして同級生のみんなに迷だいのうしかなくて。で、大曲農業高校、大農っ

子どもの時、私のすぐ上と、さらにそのさ った先生が、調理実習の一品で、泡雪

おおまがりてるんですか？

すごい辛くて、学校で子どもおんぶしてれの繰り返しが今日まで。やっぱりね、

みんなに食べてもらいたい、そういう人ていうんですけど、そこの定時制高校が科に「食物」って教科があって、そこで上が熱っこ出して亡くなっちゃってるみ

いとね、そんなことしないでもよかったを 見 て た ん で す ね。 母 が 寝 た き り で な

人いて。

です。

あったもんですから、家からすぐのとこ

藤本 何人兄弟ですか？

律さん 一番上なので、藤本 ははぁ〜。
律さ ん

食物の検定も受けたんですけど、なかな

初めて卵の白身を泡立てて、固める寒天

寒天っていうのを教えてくれたんです。

違います。
藤本 律さんは一番下？

人の一番

律さん そうなんですよ。末っ子なんでこで行った時のおばあちゃんのもすごい

な、これもいいなって感動して、結いっようですけども、便秘がちになるんです

ね、動かないもんだから、汚いお話する末っ子で。しかも、上に姉たちいるんででしょうけど。母も 年間寝てるとですたんですね。その時何をやったかといいす。生まれた順から言うと、のためのお料理。で、もう一つは病人食
すけど、も も違うので、もうお嫁にいっちゃったんですね。私より 上

藤本 なるほど、最先端がそこにあったなと思ったんだけども、これも今流行でて食べさ せてっていうのを繰り返ししてて、便秘にならない食べ物を考えて作っね。で、いろいろ工夫して、試行錯誤しり農家に嫁いだもんですから、そこで一ただける状況じゃなかったのね。やっぱ行かなくてもあるものですから、習ったるために卵を産ませてたもんで、買いにもんですから。寝たきりの母に食べさ せになってしまったというか。自分が楽しだと思って、それで余計に毎日作るようきたんですね。わあ、これはすごいもんいる中で、寒天を作ることを覚えたら、したりリハビリやったりってあるんです

生懸命嫁さんとして務めるというか、働いのもあるんですけど、母が喜んでくれ

それを食べさ せるとお通じがよくなってけど、そういう時代じゃなくて。お医者ら す ぐ 白 身 を 泡 立 て て、 何 回 も 何 回 もるし、役に立てるっていうこともみんな

律さん ニワトリも自分の家で飼ってたさんに診てはもらったんだけども、お家くっていうか、そういう時代だったもん

含めて、しょっちゅう作るようになったで寝ているしかないですね、みたいな感て、毎日毎日。

ですから。

てたので、牛の運動にも行かなきゃいけんぼとか畑の手伝いもあるし、牛も飼っに母の看病もして、学校にも行って、田も知らない。高校も、定時制高校に通っ

勉強なんにも知らないんです、
私。
なん にっていうことはなかったですね。だからと座って、先生の教えてくれたのを学ぶ

律さん 小学校に行っても、机にきちん

クの泡にしたり、抹茶を入れてやったり

律さん それで、食紅を少し入れてピン

一同 （笑）。

律さん よく飽きなかった。

一同 （笑）。

律さん そうです。で、病人食の中にりるんですね。

事食と病人食の二つを選んだことに 繫が藤本 なるほど。それが、検定の時に行んですね。

を背負って、小学校に通いました（笑）。

どこかなって考えた時に、そういうとこたんです。子ども連れて行ける場所って考えて、自分で作って、できあがったのとか、自分なりにアレンジをして。
自分でに食べさ せる前は、りんごをおろし金でんご寒天を取り入れたんです。寒天を母

藤本 えぇー！

お兄さんはいくつ離れ

しょくべに

兄夫婦に子どもが生まれて、その子ども

寝たきりだったの。それで、小学校の間11ない。で、兄夫婦が後を継いでまして、

藤本 そうか……。

じで、高校の途中で亡くなるまで 年間

何回も、毎日毎日タッタッタッタッタっんですね。

いいなって思って（笑）。

11の姉が嫁いだその秋に母が倒れちゃったもの母が、私が小学校の３年生の時、脳梗っていうテーマがあったんです。実は私7んですよ。なので、姉たちにお手伝いい18

今だったらすぐ救急車が来てくれて入院

15

塞で寝たきりになっちゃったんですよ。

13

13を習ったわけなんですね。わあ、すごい

つは行事食。お祭りでもなんでも、行事

13

ますと、検定のテーマがありまして。一代だったみたいで。だけど一級に受かったいなんですよ。なので、私のすぐ上は人なんですけど、律さん そして高校に入った時に、生活になろうって、その時思って。

3

か一級に合格するっていうのは難しい時

7

2

20
21

5

18

1

度は寒天で固めて食べさ せたら、ただりすって食べさ せてたんですね。それを今お重が返ってくるんですね。その時に、重にいろいろ詰めるわけですよ。で、持なのお昼のごちそうを作れって。で、お通って。でも完全にはよくならないもん

１００日入院した後でリハビリに何年かゃったんですね。脳血栓って言われて。

に、今度は私の姑のばあちゃんが、倒れちて苦しむんですね。で、寒天やると「あ薬もらってくるんですけど、効かないっ

食べてもらいましたね。お医者様に便秘かいないと。そう思って。いろんな寒天

あー、すっきりした、体楽になった」とって行って、「みんなで食べた」って空のだから、杖をつきながら、足をひきずり
か っ て（ 笑）。そ れ で、 しょ っ ち ゅ う 作

れで、ああ、これいいなあと思って。
煮物とかなんらかんらやるんですけど、ひきずりして家の中を移動して。でも動んごを食べるよりよかったんですよ。そ藤本 それで一級を取れた。

まず寒天を。そしたら「あの寒天をまだで。でも、作る度に自分で作る寒天に酔が喜んでくれるっていうか。そんな感じ

らざるを得ないっていうか、作ったほう

律さん はい。その一級が、私、なんらの歳まで、ずーっと。そしたら、この前大した物ではないと思ってたんです。この魁新聞（秋田魁新報）に、大曲農業高校

律さん 子どもの頃すごい辛いことばっっちゃってるんですね（笑）。

って。

の生徒さんで、一級を取ったっていうの

これ普通でしょ？

一同 （笑）。

何？
かりあってね。勉強したい、宿題やりた

え？

が載ってたんですよ。お名前と一緒に。

一同 （笑）。

い。
宿題して行ったことないんですよ。
今たんだけど、寝たきりの母も亡くなっちまで私なりに大変なことばかり感じてき

ご い こ と な の？

ゃったし、父親ももちろん子どもの時にな ん て 思 っ て ね。 あと、ここに嫁いできた時に、うちの（壁亡くなったので、そういう度に辛くて、律さん 載るもんなのこれ。そんなにす

番目のおばあちゃんが私の姑です。そにかかってる遺影を 指して）向こうからの次のおばあちゃんが「ばっぱ」って言めてるんですよね。その時は自分で気づ気づいたら流しの前に立って寒天流し始

いてないんですよ。で、固まって「できって姑の姑です。私が嫁いできた時に、ばっぱはまだいたので丸々 年間、一緒

きがやっぱり悪いわけですよ。するとすたっていうか（笑）。

て。それでずーっとこの六十何歳まできいことが嬉しさ のほうに消されてしまった〜 」っ て喜ん だ 時 に、「あ れ っ、私 何

食 べ た い っ て 言 わ れ で よ、 次 行 ぐ 時 あ

藤本 きた！

ごい便秘で。

悲 し ん で たっ け やー」っ て（ 笑）。悲 し

乗せて行かなきゃいけなくて、するとそ（笑）。丸々 年間、ばっぱが私に命令しれやってけれ」って、リクエストされてに暮らしたんですよ。あのばっぱが、針こに集まるおばあちゃんたちが、自分のる棒寒天の産地の長野県茅野市ってとこ

藤本 実は僕たち、律さんたちが使ってろにも行ってきたんですね。
そこで「天寄律 さ ん そ う！

るのは今だと。喜んでもらえるのは私し思いますよ。

がきた！ と。私は嫁なので、姑に仕え

ば っ ぱが 亡 くな っ たと同 じ年

藤本 僕らは寒天をゼリーみたいな、ひ一同 へえー。
律さんせ」って言葉を聞いたんです。つまりはんやり見た目も涼しげな水菓子としか思て。

昼のごちそうを作れって言うのね。みん

秋田の人は天寄せを作るというより「寒っていなかったけど、なんで秋田のお母って考えていった時に、農家の嫁っていさんたちにとって寒天が大切なのか？

うことの辛さ っていうか厳しさ っていう

律さん 寒天を流す。流すって言いますね。寒天を作った時は寒天流したって言か、そういうものを美しく昇華さ せたものが寒天なんじゃないか？

藤本 言いますよね。それが僕は不思議だったんです。確かに型に流すっていうと思ったんです。

らこそ寒天は流すものなんじゃないかな

それは、今おっしゃってた「辛いこと」

って。
でもね、
なんだか謎が解けました。

思いました。あの……なんか今日も寒天

藤本 今日のお話を聞いて、そんな風に

律さん 確かにそうかも。

けど……。

を作ってくださ ってるって聞いたんです

律さん はい。今朝流したので持ってき

そういうこと……。

ま した。

藤本 やった！

ますね。

律さん はあ！

律さん でも、涙流しますよね、辛いと。

律さん 私みたいなもんじゃなかったと

かなあって。

こそばっぱの時代はみんなそうだったのはとても壮絶なお話なんですけど、それ藤本 律さんのお話は、僕たちにとっての、この歳まで、みたいな。

の日からまた頑張れる。それの繰り返して、次、またそれで元気をもらって、次で私の場合は作った寒天に勝手に感動しをひとり落ち着かせるっていうか。それ

その涙を流す代わりに寒天を流して、心藤本 そうなんじゃないかなあって思いを流したんですね。

って。だかことを寒天流したってちょっと変だな？

のはわかるけど、寒天ができたっていういます。

天を流す」って言いますよね。

寒天を固めることなんですけど、でも、人も残ってお話してて、そのうちにお昼10になっちゃって、それでばっぱが私におそれで、私を活かす時

番を待ってる間にお話してて、終わった

灸院に治療に行ってたんです。私、車で

10

22
23

3

地区とか、とれた木で、 個ずつ違いますからね。でも、生のままで皮をむきながら、味をみながら、それに合わせて調整できればいいんだけども、私生で食べれないから。
藤本 どうやってるんですか？
律さん まず勘だけですね。
藤本 おぉっ！
律さん りんごの形っていうか、顔、り

覚で、これはちょっと甘みが多いかな、んごの顔を見た時、あと皮をむく時の感

酸味が多いかな、っていうのを判断して藤本 りんごの顔を見て、自分の勘に頼ま す。

律さん ええ。食べれないから。アレルって作る。

ギーなので。

しかも今

実は 僕 たち も寒天 作 りを し たく

矢吹 すごい。
藤本て、教えてもらえませんか？

してくるので。

日これからとか……。材料は僕たち準備

律さん まず場所は？

ほ ん と に？

借りれるん です

藤本 会場は借りてきますんで。
律さん

矢吹 借りてみます。

か？

藤本 今日はお仕事ですか？
律さん 今日旗日（祝日）なので。

一同 わあ〜！
藤 本 す ご い（ 笑 ）。 こ れ、 噂 のコ コ ア

のんびりま……。これ寒天とは思えない。完全にケ寒天ですね！ パンが入ってるっていうーキだ。「あきたびじん企画

律さん で、これは寒天にゼリーを落とっすぐ〜」って、これがまた……（笑）。

一同 きれい〜

したの。

これみんなが絶賛してふじりんごならふじりんごでも、とれた

律さん りんごの種類にもよるし、同じるんですよね？ その時々で。

矢吹 りんごの味とか甘さ とかで味変え

藤本 へえー！

律さん 食べれます。

すか？

藤本 でもこれなら食べれるってことで律さん 生で食べれないんですよ。

一同 え？

律さん はい、私、アレルギーで。

んですよね。

矢吹 でも律さん、実はりんごがダメな

藤本 早く食べたい。

です。

矢吹 りんご寒天。めっちゃおいしいん

るやつだよね。

藤本 やった！

律さん で、これはりんご寒天。

藤本 寒天にゼリーを、って斬新！

!!!

今日は。

ぜひお願いします！

藤本 空いてますか？
律さん うん。
藤本 やった！

律さんが僕たちを喜ばせようと作ってのんびりまっすぐ〜」という文字にデコレーションされた「あきたびじん

くれたまるでケーキなココア寒天。そこ企画

僕たちの共同体の名称「あきたびじょん

は、『のんびり』本誌奥付に書いてある、

企画 室 」 や、『のん び り 』冒 頭 文 か ら 引

妙に「あきたびじょん」が「あきたびじ

用してくれたんだと思います。だけど微って本質が抜き出されているように思いん」に（笑）。でも僕はこの文字に、かえました。秋田の寒天について知ろうと歩

お話から見えてきたものは、秋田の女性

んできたその先にあったもの。律さんのたちのたくましき美しさ 。つまりは「あ陰で僕たちは完全にエンジンがかかりまきたびじん」の本質そのものでした。おした。こうなったら誰にも止められません。止めさ せません。のんびりまっすぐ
行くしかない。のんびりチームみんなの顔つきが明らかに変わりました。

24
25

1

律っちゃん の世界
あきたびじんの本質に少しでも触れてもんに食べてもらうことで、その奥にある、の美しい寒天を商品にして全国のみなさ

スーパーこまちを前に、大掛かりな撮影

段は立ち入れない車庫に入らせてもらい、は、大袈裟でなく本当に歓喜しました。
普れ た中 学生の頃の自分を キラキラしたした。緑内障のおばあちゃんの寒天に憧うことは、やっぱり間違っていませんでやぁ、今日の今日でもなんとかなるもん

館」という施設の調理室を借りました。
い

僕たちは、すぐに美郷町の「北ふれあいの基礎を学ばねば話にならないと思った

らいたい。そのためには、まず寒天作りにしました。

えるような寒天を作ろう！ と心を一つ

僕たちは、ＪＲのみなさんに喜んでもら

礼をなんとかして伝えたいと思っていたにチャレンジすることが可能になったお

とにかくまず律さんにお話を聞くとい自分を活かすのはここだ！ と仕えるこということで、律さんにも一緒についです（笑）。しかしそうやって着々と準備て来ていただいて近くのスーパーで買いとの悦びを嬉々として語る律さん。そのいたい対象」が必要だとも感じていまし出し。今日食べさ せてもらったココア寒買い出した。「あの人を喜ばせたい」「あの人に食ちとしては、そこに明確な「食べてもら

垣間みた気がしました。現代からするとべさ せたい」そのまっすぐな気持ちが寒が整う一方で、律さんに話を聞いた僕た

ちっぽけに見えてしまうかもしれない世い寒天をイメージしながら材料を揃えて天やりんご寒天など、律さんに教わりた姿に僕たちは今の世の中のものさ しでは界が、少女律っちゃんにとって、いかにで思いついたのが、明日に控えていた今

天作りをより豊かにさ せるのだと。そこ食べてもらいたい気持ち

さ せ る た め に は、 あ の ス ー パ ー こ ま ち

はなくフィルムカメラでの撮影にこだわ

多くの人たちに伝えるべく、秋田の寒天的な協力のもとＯＫになったと聞いた時と。それがなんとＪＲのみなさんの全面についたのはいちごでした。いちご寒天。

材と白い食材を探します。そこでまず目

パーこまちを寒天で再現すべく、赤い食

え た 僕 た ち は、 赤 と 白 が 印 象 的 な ス ー

しょうと、冗談のようなことを本気で考当然作るのは「スーパーこまち寒天」でんでもらうべく寒天作りをするんだから、

パー こま ち（ 笑）。 Ｊ Ｒの みなさ ん に 喜します。そこでイメージしたのは、スーの働かせどころだと、新たな食材探しをしたいと思っていた僕たちは、ここが勘なく、無謀にも新たな寒天にチャレンジ

いきます。
しかし、
律さんに教わるだけでターを通してやってくる情報を前に、世号の表紙撮影でした。

共にアイデアを思いついた時は、正直

今回の表紙撮影、写真家の浅田くんとたちのんびりチームに、たくさんの気づパーセントくらい「無理だろなぁ〜」とさ てここで、少し整理したいと思いまかしそんなことができるんだろうか？

を貸し切ることが必須だったのです。しを 商 品 化 す る と い う こ と で し た。 秋 田

る僕たちが今回の表紙のイメージを実現たこと。それは、秋田の寒天文化をよりす。律さんのお話を聞いて僕たちが考えい う 気 持 ち が あ り ま し た。 デ ジ タ ル できをくれました。

ている気がします。律さんのお話は、僕

人こそ、僕はよっぽど小さな世界で生き界が広がったような気になっている現代

豊かで広大な世界だったか。小さなモニ

決して計りようがない、当時のリアルを目で話す律さん。農家に嫁いだ嫁として、

50

26
27

第4章

いやいやそれではあまり

うん、よさ げです。となれば白はやっぱり……練乳？
に普通な気がした僕は、秋田らしい食材を思いつきました。それは、甘酒。酒ど

僕たちの勘天作り体験はころ秋田の美味しい甘酒を使うといいん
じゃないか？
そんな風にしてスタートしたのです。

実習
美郷町北ふれあい館の調理室を借りて急遽スタートした「律っちゃんの寒天教室」。
元々中学校だったという美郷町の北ふれあい館。まさ に中学校の家庭科の授業を受けるような気持ちで寒天作りを教わります。ぜひ、みなさんも寒天作りに挑戦してみてくださ い。以下、３つのレ
シピをご紹介します。もちろん、分量はほとんど適宜ですけど（笑）。

28
29

しい若い人がたの味だ」と律さん。そこでようやく僕たちも食べてみたのですが、いちごの酸味と甘酒の甘さが絶妙で、我天、いや勘天に大満足。後は、ＪＲのみなながらこれは美味しい！ はじめての寒さんが喜んでくれるかどうかです。ということでやっぱりまだドキドキした気持
ちを残したまま、夜遅くまで続いた律っちゃんの寒天教室は終了しました。

撮影当日

ドタバタ寒天教室に て こ

実は、
美郷町の名物「仁手古サイダー」
を使った、サイダー寒天を作ってみるも甘みが足らず、香りも炭酸も抜けて大失度に何種類も作っているた

めに、一つに集中しすぎて、別の鍋の寒敗したり、天を蒸発さ せてしまったりと、現場はまあ〜大騒ぎでした（笑）。寒天作りに対して、いかに自分たちの経験が足りないか

律っちゃん先生のおかげで、なんとか完を痛感したドタバタ寒天教室。それでも成したココア寒天、
りんご寒天、
スーパー
こまち寒天。特に、スーパーこまち寒天
は、僕たちが考えた新たな寒天だけに不安いっぱい。しかし型から出してみると、とてもきれいで「まさ にスーパーこまちだ！」とみんなで大興奮。ただ、美味し
いかどうかは別。そこでまずは律っちゃん先生に試食してもらうことに。ドキドキしながら律っちゃん先生に注目するのていると、一言「美味しい！」。やった！

んびりチーム。緊張してその反応を待っ「 美 味 し い 」 い た だ き ま し た ー！ 「 新残さ れ た 課 題
みなさんとても喜んでくださ って、評判も上々。いや〜よ かったよ かったと、とが……。それはできたての時と比べるでしたが、実はちょっとだけ心残りなこと、スーパーこまち寒天の、特にいちご

ようやくほっと胸を撫で下ろした僕たち

しかし僕たちには、もう一つやるべきこ

全員クタクタになって撮影は無事大成功。

の部分から水分が出てしまって、見た目

そうして迎えた表紙撮影当日。写真家とが。それはもちろんＪＲのみなさんにまっていたことでした。昨日の状態を見が少しだけ、ひしゃげたようになってしの 浅 田 く ん を 筆 頭 に、 の ん び り チ ー ム「スーパーこまち寒天」を食べてもらうているだけに、完璧な状態で食べてもらこと。
緊張しながら振る舞った「スーパー
こまち寒天」ですが、見てくださ い！

いたかったという思いが捨てきれない僕たち。寒天の商品化まで考えている僕た

この笑顔！

ちにとって、たった 日置くだけで水がした。

します。けれど実は僕には秘策がありま

夕食を食べながらあらためて作戦会議を表紙撮影でクタクタなみんなでしたが、ん。なんとかできないものだろうか？

出てしまうようでは、その先に進めませ

1

30
31

1

33

32

アイス寒天その秘策とはズバリ、寒天を凍らせるということでした。昨年の夏のことです。

アを練るところからチャレンジしようということに。

ということで、①寒天作りのための買町に行って会場押さ え＆水汲み＆お母さ出し＆パッケージを考える班と、②美郷

け な い ア イ ス キ ャ ン デ ー」。 溶 け な い

べく、今一度交通整理します。残されたみ。そこで今後の動きをうまく分担する

そこまで明確になれば、あとは行動ので動いた後、夕方に再び集合し、みんな班の三つにチーム分け。それぞれに全力

徒さんに試食してもらえるよう交渉する

うな、③大曲農業高校の生活科学科の生

んたちに声かけ班と、これが一番大変そ

ど う い う こ と？ とのん びりタイムNon……？

しかし包丁を入れてみると、意外にもサ

ア イ ス？

１本買ってみたのですが、このアイスにックリ刃が通ることに驚きます。さらに考えた結論は以下の通り

だけど（笑）、でもきっとこれで大丈夫！

イスとは真逆のモノを詰めるパッケージ

は、精一杯勘を働かせ、購入を決定。アがまさ にイメージ通りだと思った僕たち

ルトのパッケージでした。材質と大きさ

世主のごとく現われたのが、フランクフ

ージ屋さんへと移動。そこで、まさ に救イメージを共有しながら、業務用パッケもほどよい大きさ で……なんて、無謀なて、内側ははっ水加工されている。しかジです。表面はプリントしやすい紙でい

えていきます。しかし、問題はパッケー

を 見 つ け て買 占 め たり（ 笑）、食 材を 揃

野でお話を伺った松木寒天さんの棒寒天

班の僕は、秋田駅前の秋田市民市場へ。
長

それぞれの班が奮闘するなか、買出しパッケージの意外な回答

さあ〜〜〜〜大変だ〜〜〜〜〜

で寒天作りに取り組むことにします。

時間でいったい何ができるか？

ういうことだったのだと思います。そん

切り分けたものを食べてみると、やっぱどこま使われているのが寒天でした。つまりはな出会いを経験していた僕は、秋田の寒り！ カチカチに凍っているにも関わら● 明日の午後１時から、美郷町の北ふれあい館で、アイス寒天の試
食会を開く。
● そのために、以前美郷町の寒博に 出 て く れ た お 母さ ん た ち に 声
を か ける 。
● 食べてもらうアイス寒天は、りんご、ココア（チョコレート）、ス
ーパーこまちの３種類。
● ア イ ス キ ャ ン デ ー のよ うな 見た目にしてかわいいパッケージ
を 作る。
ろくごう
● 美 郷 町が 誇 る 六 郷 の 名 水を 使って作る。
● 律さんの後輩にあたる、大曲農
業高校生活科学科の生徒たちにも試食してもらう。
● そして、あの人にも……。

で した。

でやるのか？

中央自動車道のＳＡで偶然見つけた「溶第５章
溶けても寒天だから、液体にならない。
そ供すればいいんじゃないかと思っていた

天も凍らせてしまって、アイスとして提歯ごたえならぬ手ごたえを感じた僕た

ず、
歯がすっと入ります。
これはいける！

ちは、今回作った三つの寒天がアイスにのです。そのことをみんなに話すと、大残りを凍らせて、明朝あらためて集合す

その結果、りんご寒天は甘みを足すことなってなお美味しいか、今一度味を検証。

いに賛同してくれました。早速、寒天のることに。この時点で僕たちに残されたパ ンを 抜 い て 純 粋な チ ョ

挑 戦。 そ し て コ コ ア 寒 天 は 、甘 酒を 麹 か ら 作 っ て み る こ と にこうじ

スーパーこまち寒天も同じく甘みを足し、べく、大きめにりんごを切るということ。

と、りんごの歯ごたえをハッキリさ せる

取材日程はあと 日でした。

アイス寒天試食
明朝、集合したのんびりチーム。一

みることにします。まるで鈍も市販のミルクココア

コ寒天に。そしてこちら

晩凍らせておいた寒天を食べてた寒天たち。スーパーこまち

砂 糖と牛 乳を 足 し てココ

でなく、粉末のココアに器 のよ う に カ チ カ チ に 凍 っ

寒天なんて、もはや冷凍の豚バ ラ 肉 に し か 見 え な い（ 笑 ）。

!!!

34
35

2

「のんびりまっすぐ〜」の「〜」が、プルンプルンの寒天に見えて思いついたというのは内緒です（笑）。

もう一つの提案
さらにもう一つ提案が。それはアイスとでした。
というのも、たまたま道中の車

寒天のキャラクターを作りたいというこ

内で読んでいた「秋田魁新報」に「美郷町ＰＲへ キャラ募集」という記事が掲載されていたのです。これに応募するかはそれぞれの成果

ばいけません。ということで、付けた商

アイス寒天の商品名を、別に考えなけれのん び り プ ロ デ ュ ー ス のたい）。ゆえに、うと 棒寒天 から 作ら れ たもの に こだ わ り

せ た ア イ ス キ ャ ン デ ー の 総 称（ も っ と 言

商品名ではなく、あくまでも寒天を凍ら僕の考えでは、アイス寒天というのは

くわからない夢を抱きつつ、キャラクタ

くんに撮ってもらおう！ と、もはやよなったアイス寒天のキャラクターを浅田田政志がいます（笑）。いつか着ぐるみに者の写真集の撮影を担当した写真家、浅といった、ゆるキャラグランプリ歴代王

は、あの「くまモン」や「バリィさん」と思いました。なにせのんびりチームにるべくキャラクターを作るのは悪くないのん びりま っすぐ寒天

美郷町にある「道の駅・雁の里せんな

品名は「のんびりまっすぐ寒天」。思い出ーも考えることに。

別としても、とにかくアイス寒天を広めん」に続々集合するのんびりチーム。各

してくださ い。律さんにお話を伺ったと

他の班の動向が気になるなか、美郷町

班それぞれの成果を報告し合います。①

きに振る舞ってくれたココア寒天。そこ

おだいどころしみず

へ向かいます。

買出しチームは先述の通り。② 美郷町チ

かりームは「御台所清水」という湧水で水をに書かれた「あきたびじん企画の答えがありました。寒天を通してあきりまっすぐ〜」という文字。ここに全てのんび

汲み、律さんやお母さんたちへの声かけたとのこと！ となれば、早速寒天作り
たびじんの本質を伝えたいと思った僕た

生たちに試食してもらう時間をいただけ

ちの寒天の名称は、もはや「のんびりまも成功。もちろん北ふれあい館を借りる案がありました。それは僕たちがこれかだ！ と、その前に僕からいくつかの提手はずもバッチリとのこと。そして心配だ っ た ③ 大 曲 農 業 高 校 チ ー ム も、 お 話に生み出した、棒寒天をモチーフにしたを聞いてくださ った担当の先生が深く理ながら、残りは秋田市内に戻っすぐ寒天」以外にありえません。ただか、僕たちにある吉報がら作る、アイス寒天の商品名です。

解してくださ って、明日の夕方から高校

苦境のなかの吉報

アイス寒天キャラクター、その名も「かい と交 渉を し てい た人

うしても来てもらいた

けた僕たちでしたが、夜が更秋 田市 内に戻 り 作 業を 続

えた僕たちは、少しでも眠ろうと一旦そコ押し。朝になって、ようやく作業を終く完成。そこからみんなでひたすらハン

んてん棒や」の消しゴムハンコもようやって作業することに。

切羽詰ま った状況のなーや商品名をどうやってパッケージに印

けていけども終わりは見えするのでした。きつい〜。

れぞれ解散し、そして数時間後再び集合

アイス寒天試食会にど届きました。実は明日の刷 す る の か？
が、ＯＫになったと電話

居作りのよう（『のんびり』ず、 ま る で い つ ぞ や の 紙 芝

さ て、そんなアイス寒天のキャラクタ

か、思い出したのは池田修三さんでした。

とは、長野県茅野市、松ンで確認しつつ、勘を働頑張ります。そし度奮い立たせて理室を借りられ

大慌てで片付け）。そ ん な な か 秋 田
net/pdf/
デザイナーの澁谷くん と共

http://non-biri.

をくれたのです。その人きさかたかせます。しかし、寒天て時間はあっと

くな っ たり し て、一 から 作 り 直 すな

るのは時 ま で。

ど、一 筋縄 では いかな い ア イス 寒天
作 り。 何 度 も へ こ た れ そ う に な る な

２号参照『のんびり』３号で大特集をし、先日地

長野県茅野市から秋田県仙北郡の美郷

ラストスパート

木寒天の熊沢さんです。

元にかほ市象潟町で展覧会を終えたばかりの、秋田が誇る版画家、池田修三さん。
修三さんにならって版画にすればいいんだ！ と ひら めい た僕 は 、 秋 田 市 内 で す町までは、少なく見積もっても車で 時

で に 消 しゴ ムは ん こを 作 る た め の 材 料

た手前、自分が彫ることになるとは……

を買っておいたのです。しかし言い出しに出ないことには無理です。そんな無謀せるためには、どうしたって今日のうち間はかかります。明日のお昼に間に合わ

再 び 北 ふれ あ い 館 の 調 理

社内調整してくださ り、なんとか間に合な依頼に、松木寒天の熊沢さんは必死でうように行きますとお返事してくれましいよ いよ ア イ ス 寒 天 作 り にチ ャ レ ン ジ。 途 中 わ か ら なの 状 態では ちょ うどよ

いう間に 時。調な気持ちを、今一

た！ 感激した僕たちは、へこたれそう

い 甘 み が、 凍 ら せ る と 甘 みを 感 じ なん先生へ のホットライ

い こ と が あ れ ば、 律 っ ち ゃ

室 に や っ て き た 僕 た ち は、

まあ、そう思ってましたけどね。

8

36
37

21

22

試食会本番
試食会本番の朝、眠い目をこすりつつ向かったのは、再び美郷町の北ふれあい館。今日は調理室のほかに、大きな和室

け、「かん てん 棒 や 」が 描 か れ た パッ ケ
ともお母さんたちの眼指しが優しすぎた

連日の作業に疲れていたからか、それ

幸福な時間

ージの包装作業。秋田のお母さんたちに
からか、これまでの経緯と僕たちの思い

は、冷凍庫で凍らせていた寒天を切り分を借りて試食会場の準備。一方調理室でとって大切な寒天を、全国のみなさんに死 で した。
とにかく幸福すぎたんです。
優を語りながら僕は、涙をこらえるのに必しく頷きながら話を聞いてくれるお母さ届けるための第一歩として、のんびりチ

け抜けたこの４日間のフィナーレもいよってきてよかったと思いました。そしてんたちも時に涙を浮かべて、本当に頑張ームがそれぞれの力を振り絞り全力で駆

昼、徐々に集まってくるお母さんたちのいよいよお披露目 し た「 の ん び り ま っ す

いよ間近です。あっという間に時間はおなか、松木寒天の熊沢さんも無事到着！
ぐ 寒 天 」。パ ッ ケ ージも大好評で、肝心の味も、みなさんそれぞれに笑顔で美味し

さあ、試食会がスタートします。

いと言ってくださ り一安心。
さらに、
りんごの甘みをもう少し足すといいかもとか、
スーパーこまち寒天の二層が分離しない
ためにはこうするといいよなど、色々とアドバイスをくださ って、本当に夢のような時間でした。そして何より嬉しかったのが、お母さんたちが口々に、自分も作ってみると言ってくれたこと。僕たちはアイス寒天というものが広がっていく、
その確かな手ごたえを感じることができ
ま した。

勘天記念日

寒天って言うんですけど、それと棒のタ

ど、両方作っている会社なんです。もとイプ、これは天然寒天って呼ぶんですけ
そして試食会の最後、どうしてもとおもとは天然寒天を作っていて、だんだんてことになって工業寒天をやりだしたん

世の中全体のニーズが、手軽で便利にっですけども。原料は同じ海藻を使うもの

た熊沢さんにご挨拶いただくことに。その感動的なスピーチに、僕たちもお母さの全然違うんですね。工業寒天っていう願いして、長野からやってきてくださ っした。どうかどうか必ず読んでくださ い。

んたちもついに涙をこらえきれませんでのは機械の中で海藻を煮込んで、ギュッて機械で絞って、機械で水分を抜いて、そして最後に粉砕して、粉末の寒天ができるんですけど。天然寒天っていうのは、ですね。冬の寒い時期しか天然寒天って熊沢美典さんスピーチ

いうのはできないんで。夜中の特に煮込みっていうのは夜中の作業なん

それを全部、ビックリするほど手作業で。

熊沢さん（以下敬称略） 長野県から来ま時くらした、松木寒天という会社の熊沢と申します。はじめまして。実は秋田の方が棒る人は朝のいに出てきて、煮込みから始まって、切時とかに出てきて、それを寒天を非常にたくさん使っていただいて12ですけど、なんだか秋田は棒寒天がよく思ってたんですね。全国に出荷してるんいるということで、なんかおかしいなというものなんですけど。１７０年くらい

手作業で並べるっていう、伝統製法って〝にわ 〟っていう田んぼに運んで、全て出てて、秋田って人口が多いのかな？

どういうことだろう？ って思っ

一同 （笑）。

って。

熊沢て たん で す け ど、『のん び り 』を 見 て、や っ ぱ り な と 思 っ て。さ ら に 今 回 こ う
やって拝見さ せていただいて、すごい嬉しかったんです。
うちは粉末の寒天、
工業

38
39

5

けどみなさんと出会った事で、すごい励
みになりますし、その本物の価値観っちゅうのを大切に感じてもらえてる人がいるっていうのは自分にもすごい支えになりますので。天然寒天を絶やさないように、今後も必死で伝えていきたいと思い

一同 （拍手）。

ますので、よろしくお願いします。

最後に、熊沢さんと律さんに握手をしてもらったこの写真は、僕たちにとって宝物です。秋田県の媒体なのに長野県のことをつらつらと書いてと、怒る人もひど僕は今回、長野県の人たちと秋田の人ょっとするといるかもしれません。だけたちがこうやって心から 繫がって、手をけてきました。そしてそれが叶いました。

取り合う姿をイメージしながら取材を続

月 日、この日を僕たちは「勘天記念日」と呼びたいと思います。

9前から何も変わってないんですよね。驚くほど大変な作業で。昔は、泣いている

泣き止むっていう、それくらい過酷な作

子どもに「天屋に入れるぞ」って言うと業で。寒さ の中の重労働で。それを 知らずに募集で来られると 日も持たないっ

あぁ〜〜〜〜〜。

とかを見ると、やはり天然寒天に思いがかは言いにくいんですけど、作業風景だの両方を作ってるんで、どっちがよいとうことを、持ち帰って、みんなに伝えたか（ 涙）、 秋 田 の 方 はそ の工 業 寒 天 と天らね、ほんとに喜んで、やりがいというっていう、きっと今日の話を社員にした

いと思います。今は天然寒天っていうの

然寒天の違いをわかってくれてるっていがあまりないんじゃないかっていう人もゅうことで、使われなくなってるんで。

が、少しずつ使うのがめんどくさ いっち

寒天で作ったものを食べ比べると、違いお母さんたち 違うねえ。わかるわかる。

すごい不安になって。そんなことになっなくなっちゃうんじゃないかっていう、

このくらいの出来栄えの違いな ら お手

一同 （笑）。

たら、今まで天然製法っていうものを 繫

軽で安いほうがいいんじゃないかってい

熊沢 今日の話を会社に帰って、製造のげてきた先人にほんと申し訳ないと思っ

熊沢 そう。その差を大切にして天然寒者に伝えたいと思うんですよね。製造のて、天然寒天のよさ っていうのをお伝え

天を使っていただいている秋田の方には、者 は ほ ん と に、 言 い 過 ぎ か も し れ な い

していくのが自分の役目だと思ってるんう、そ ういう世の中の価値観が多くなっですけど、はっきり言って命がけの作業

本当に感謝というか……（涙）。

な ん で す ね。 ほ ん と に、 大 変 な 作 業 でで。だけどなかなか力が及ばなくて、だてきて。このままいったら天然寒天って（涙）。
それがどれだけお客様に伝わるか

秋田のお母さん 泣かないでー。

いれば、全く違うっていう……。

強くなるんです。実際に工業寒天と天然

熊沢 うちの会社も天然寒天と工業寒天お母さんたちできるんですね。

ていうくらい過酷な作業をやってやっと

3

40
41

5

のままに、律さんの母校である大曲農

感動の「のんびりまっすぐ寒天」おいました。そして「かんてん棒や」も大れる女の子たちに、いっぱい勇気をもらと平らげた上に、おかわりまで求めてく

秋田のお母さんたちにとって寒天がい

科２年生の女の子たち十数名。まずはの調理室に集まってくれた、生活科学

もらうためです。先生の計らいで学校て、なんだかこの子たちも立派なあきた

うしたいこうしたいと盛り上がってくれ

れぞれ、ブルーベリー入れたいとか、ど高生たちは大きく頷いてくれた上に、そレンジして欲しい、と伝える僕に、女子

ぜひみんなもアイス寒天づくりにチャ人気でした（笑）。

披露目会を終えた僕たちは、その余韻
業 高 校 へ と 向 か い ま し た。 も ち ろ ん

かに大切なものなのか？ についておびじん予備軍だなあ、なんて心強い気持「のんびりまっすぐ寒天」を試食してタート。正直、美郷町のお母さんたち話をさせてもらい、いよいよ試食会ス
ちに（笑）。秋田のお母さんたちが大切に
向かって小さな一歩を踏み出したような守ってくれた秋田の寒天文化が、未来に気がしました。

なあ？ と想像していた僕たちの予想に反して、高校生たちの反応はびっくよりも厳しい意見が出るんじゃないか

りする程上々で、アイス寒天をぺろり

42
43

53

52

55

54

57

56

59

58

61

60

63

62

next issue

次号 9 月発行予定

2013.Summer

05「のんびり公式ウェブサイト」公開中 !

2013 年 6 月 28 日発行

http://non-biri.net

編集長

編集

デザイン

アートディレクション

写真

イラストレーション

藤 本 智 士 （ Re:S)

笹 尾 千 草（cocolaboratory)

矢 吹 史 子 （ noon design box）
田 宮 慎 （ casane tsumugu）
山口はるか（ Re:S)
努 （ underson）澁 谷 和 之 （ 澁谷デザイン事務所）

堀口

浅田政志
広川智基
）
鈴 木 竜 典 （ R-room
前田聡子
船橋陽馬

近 藤 康 洋 （ mel digital co,.ltd)

福田利之
ス ダ タ カ ミツ
田渕志織

動画

ナナロク社

秋田活版印刷株式会社

Mail info@non-biri.net〇一 八 八- 一 六 〇- 六 一 〇Phone〇一 八 八- 一 六 〇- 六 一一
Facsimile

ＮＰＯ法人 あきた地域資源ネットワーク内)

あきたびじょん企画室 のんびり編集部〒〇 一一 〇- 九四五 秋田市土崎港西三 九- 十-五 三- 〇三（観光文化スポーツ部観光戦略課イメージアップ推進室〇 一 八 八- 六〇 一- 〇 七三）
Phone

秋田県

鐙 啓記（ ＮＰＯ法人 あきた地域資源ネットワーク

協力

プロデューサー

発行

編集

印刷・製本

＊乱丁・落丁誌はお取り替えいたします。
＊本誌内容の無断転記、 記載、 複写はご遠慮ください。
委託業務で制作いたしました。

＊本誌データは二〇一三年六月七日現在の情報です。 あらかじめご了承ください。

© nonbiri all rights reserved.

＊本誌は あ｢きたびじょん」コミュニケーション媒体企画制作業務

64