平成29年7月 夏号

健康さんぽ 第75号 （1）

第 75 号

夏場に多い食中毒大図鑑

撮影 C.M
Contents

特 集 夏場に多い食中毒大図鑑･･･3P＊花に教わる健康管理

･･･2P
･･･6P

巻頭言
労働衛生

＊特化則改正のお知らせ『三酸化二アンチモン』＊STOP 熱中症/全国安全週間

T opics＊新入職員の紹介･･･7P＊日本産業衛生学会ご報告
ゆるっとツイート＊アイスクリーム
＊編集後記

･･･8P

一般財団法人 君津健康センター 基本理念と基本⽅針＜基本理念＞
１．私たちは、お客様の健康保持増進のお手伝いを通して社会に貢献いたします。
２．私たちは、労働衛生機関のプロフェッショナルとして誇りをもち、精度の⾼い技術をお客様に提供いたします。
３．私たちは、健康で明るく働きがいのある職場をつくります。
＜基本方針＞< 法 令 遵 守 > 法令・規則を遵守し、社会的規範となるセンターを目指します。
<個人情報保護> 個人情報保護、リスクマネジメントの実施により、情報のセキュリティとお客様のプライバシーを守ります。
< 品 質 保 証 > 精度管理活動に取り組み、⾼品質なサービスの提供に努めます。
< 自 己 研 鑽 > 自己研鑽に励むとともに、次世代の人材を育てます。

発行☆一般財団法人君津健康センター 発行責任者☆太田一男 ＴＥL 0439-55-6889

（2） 健康さんぽ 第 75 号

平成 29 年 7 月 夏号

【巻頭言】

産業保健部 医師 小倉 あゆみ
学生時代、華道部に所属していたことからはじまり、今でも生花を家に飾っています。これをお読みの方には、お庭で花や野菜を育てるのを日々の楽しみにされている方もたくさんいらっしゃることと思います。いつか私のこの⼿も緑の指（園芸の上⼿な⼈）になったら、と思うのですが、今はまだ茶⾊の指（園芸の下手な人）。庭もないので、ベランダの鉢で少し育てているのに加えて、普通のスーパーで食材と一緒に 1、2 本買ってくるだけです。それでも、あるとないではその場の空気ががらりと変わります。私の中では、花は目で食べるビタミンたっぷりの野菜、目で飲む薬、といった印象です。
家じゅうに花を飾れたら華やかでよいですが、なかなか世話も大変です。
一か所どこかに手始めに飾るのであれば、私のおすすめはキッチンです。

⼀番目につくところだからです。朝起きて「今⽇も頑張ろう」と台所に⽴った時、食事の準備や後片付けで「疲れたなぁ」と思った時、「ゆっくり寝よう」とベッドに入る前のホットミルクを飲む時などにふと視界に花の姿が目に⼊ると、とても気持ちが落ち着きます。それに、硬かったつぼみが開いて花びらの⾊がちらりと⾒えるなど花の変化に気づくことができの⼿間が少ないなど便利なため、枯らしてしまう⼼配も少なくなりますしね。
そして、キッチンの花は私の⼼⾝のバロメーターでもあります。花を選びに⾏けずにキッチンがます。
水替え

なんだか寂しい時や、飾っていた花が気づかぬ間に傷んでしまったときなどは、「忙しすぎたかな？」「体調が悪いかも？」と自分自身を振り返る機会になるのです。
家で楽しめるのは生花だけではありません。私はドライフラワーも好きです。同じ花でも瑞々しい時とはまた趣の異なるたたずまいを楽しめますし、⼀輪の花を⻑く楽しむことができます。⼆⽉、三⽉ごろの空気がとても冷たく乾燥している時期はドライフラワーづくりに向いています。
逆さにして干しておくだけで、ものによってはその辺に置いておくだけでも色を残して美しいドライになります。お肌もそれだけ乾燥してしまうわけですが…（涙）

反対に、梅⾬になると湿気を吸って萎れてしまうので、管理が困難です。
例えば、紫陽花もドライにすると通年で楽しめるのですが、上⼿にドライにするのが難しい。
そこで、比較的失敗しにくい作り方を一つ。
雲の合間から夏の日差しがのぞいたら、⾞の中に花を置いてみてください。熱く乾燥した⾞内の空気がステキなドライを作ってくれます。
ですが、読者の皆様は暑い⾞内でお昼寝などしないよう注意してくださいね！⼩さなお⼦さんやご⾼齢の方にも注意してあげてください！
最後に花のいいところをもう少しご紹介します。

る理由になります。

まず、花はお出かけす

せっかくのお休みの日なのに、することがなーい！もったいなーい！そんな時は、そろそろあの花が咲くから⾒に⾏こう！と外に出るきっかけを作ってくれるのです。
ないご近所の風景も、季節の野花に意識を向けるとステキなお散歩コースに変わり映えのなって楽しいですよ。
有酸素運動にもなって美容と健康にも嬉しいですね！
また、花はステキなコミュニケーションツールにもなります。
「こんな花を⾒たよ」と教えてあげる、家で咲いた花を摘んで持っていく、帰り道に⼀輪求めて家族のおみやげにする。⼈に会う時、気持ちが小さな形となって相手の心をほころばせることと思います。

今年の夏、皆様も素敵な花々に出会えますように。
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平成29年7月 夏号

健康さんぽ 第75号 （3）

夏です！海で泳いだり、山に登ったり、５月から９月がピーク

楽しいこと盛りだくさんの季節となりました。読者の皆様は今年の夏をどのように過ごしますでしょうか？楽しいことの多いこの季節ですが、健康上の課題が多い季節でもありますね。熱中症が代表的ですが、忘れてはならないのが食あたりです。私たち人間が夏を謳歌しているとき、様々なバイ菌たちもまた夏を謳歌しているのです。
平成28年 細菌性食中毒事件数「⾷中毒」という⾔葉はとても広い意味で 80使われています。⼤辞林では「飲⾷物を摂取することによって急性に起こる中毒ないし 60感染症」と定義されています。原因が飲食物で 40ある、という点は変わりませんが、毒キノコやフグなどの「自然毒」、メチルアルコールなど 20の「化学物質」、そしてサルモネラ菌やノロ 0ウイルスなどの「病原微生物」など、様々な
月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月
1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2
食中毒があるのです。夏場に特に注意すべきは
1 1 1
やはり「病原微生物」、中でも〇〇菌と名の付く「細菌」が原因となる「細菌性食中毒」です。平成 28 年の⾷中毒の発⽣状況をお⽰ししましょう（図 1）。蒸し暑くなる 5 月から残暑の残る 9 月までにピークがあるのをご覧いただけるかと思います。

付けない！ 増やさない！ やっつける！

まずは食中毒の予防法を確認しましょう。食中毒予防の原則は 3 つ「付けない」、「増やさない」、「やっつける」ですが、今回は日常に則した視点から、3 つのステップに分けて⾒てみましょう。

最初のステップは「買い物＆保存」

生鮮食品であれば、どんなにキレイに洗っても、表面の菌を０（ゼロ）にすることはできません。
売られている時点で、すでにある程度の菌がいるのです。⼤事なことは、「ある程度」を「たくさん」にしないこと。できるだけ新鮮な⾷材を買い、速やかに冷蔵庫まで持って帰りましょう。夏場
は特に、買い物からの帰り道や、室内や⾃動⾞内で常温で置いているときに菌が繁殖しやすくなります。寄り道せず帰り、すぐに冷蔵庫に⼊れることが⼤切です。
また、お⾁やお⿂など汁気が出る⾷材では、汁気が漏れて他の⾷材を汚染することのないよう、ビニール袋などを利⽤しましょう。また、夏場は冷蔵庫の中も温度が上がりやすくなります。冷蔵庫に物を詰めすぎないようにし、庫内を 10℃以下（冷凍庫は－15℃以下）に維持するよう出⼒を調整してください。
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（4） 健康さんぽ 第 75 号

平成 29 年 7 月 夏号

次のステップは「調理」

調理で⼤切なポイントは⼆点あります。まず、①野菜や加⼯品など加熱せずに食べる食品と、肉や魚など加熱して食べる食品を一緒に扱わないこと。肉や魚についている細菌が野菜に移る経路は主に包丁やまな板などの調理器具と調理する⼈の⼿です。よって、調理器具や⼿をこまめに洗いましょう。くれぐれも⾁や⿂に触れた⼿や器具で他の物に触れないようにしてください。タオルやシンク、冷蔵庫の取っ手などにも要注意です。
そして、②⼗分に加熱調理すること。中⼼部の温度が 75℃で１分間以上をめやすに十分に加熱しましょう。表面が焼けていても、中心部が生焼けでは意味がありませんのでご注意を。中まで十分に火が通っているか確認してから食べましょう。
下ごしらえに電子レンジを使ったり、オーブンで焼き上げるなどの方法も有効です。
調理の幅も広がりますね！

最後のステップは「食事と後片付け」

せっかく調理したものは、すぐに⾷べるのが原則です。菌も増えませんし、何より出来⽴てが⼀番美味しいですものね！清潔な⾷器を使うことも⼤切ですよ。
すぐに⾷べない物や作り置きしておくものは、できるだけ早く清潔な容器で冷蔵庫保管しましょう。そして、食べるときは改めて十分に加熱してください。
また、いくら冷蔵庫や冷凍庫で保管していても、時間が経ちすぎた物は思い切って捨ててください。使い切れる⾷材だけ買う、⾷べきれる量だけ作る。「もったいない」ではなく「無駄がない」を目指しましょう。

敵を知る！

さて、後半は夏場によく⾒られる細菌たちをご紹介します！

カンピロバクター

⼀年中⾒られますが、9 月に発生のピークがあります。
鶏肉、豚肉、およびそれらの加工品にいます。時に 38℃を超える⾼い熱で発症し、腹痛、嘔吐、下痢が出ます。
便に⾎が混じることもあります。平成 28 年の⾷中毒件
数が 339 件、患者数 3272 人と食中毒の原因菌として最もよく⾒られる菌です。鶏⾁は⼗分に加熱してから⾷べるようにしてください。

⻩⾊ブドウ球菌

実は、⻩⾊ブドウ球菌はヒトの喉や⿐など⾝近に存在する菌です。
顕微鏡で⾒るとブドウの房のように集まっているためブドウ球菌と名付けられました。しかし、手に付いていたブドウ球菌がおにぎりや寿司、菓子などに付いて数が増えると毒素を産生します。その毒素が腹痛や嘔吐、下痢を引き起こすのです。⼿で直接触れた⾷品に注意が必要です。手作りのものはできるだけ早く食べるようにしてください。
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平成29年7月 夏号

健康さんぽ 第75号 （5）ウェルシュ菌

春〜梅⾬時に発⽣しやすい菌で、お弁当や飲⾷店、寮や会社の⾷堂などの給⾷施設で発⽣することが多く、カフェテリア菌などと呼ばれることもあります。
原因となっている料理はカレー、シチュー、スープなど前⽇に⼤量に加熱調理され、⻑時間室温で保管された食品などがあげられます。家庭でも作り置きする料理は感染のリスクがありますので、冷蔵庫で保存し、できるだけ早く⾷べ切りましょう。症状は⽔様下痢と腹痛が主で、嘔吐や発熱は⾒られません。
サルモネラ

卵かけごはんなど⽣卵や、半熟卵のように加熱が不⼗分な卵から感染します。サルモネラは主に卵の表⾯についている菌です。最近の卵はパックされる前に洗浄・消毒されているため市販の卵はほとんど汚染されていませんが、⾃宅で飼っている鶏の卵などには注意が必要です。８時間〜２日の潜伏期と後に嘔吐で始まり、腹痛、⽔様下痢、⾼熱など⽐較的重い症状が４〜７日間続きます。小児や高齢者、免疫を抑える薬を飲んでいる⽅などでは抗⽣剤で治療する必要があります。
腸管出血性大腸菌

７⽉ごろに集中して起こりますが、春や冬にも⾒られます。ハンバーグなど加熱不⼗分な⽜⾁を介して感染し、３〜５⽇の潜伏期の後、腹痛と⾎便が⾒られます。さらに５〜10 ⽇後に腎不全、貧⾎、出⾎しやすくなるなど溶⾎性尿毒症症候群と呼ばれる合併症を起こすことがあり、亡くなる可能性もあります。
平成 28 年では腸管出⾎性⼤腸菌による 10 名の死亡が報告されています。早期発⾒と合併症予防が重要です。疑った場合はできるだけ早く医療機関を受診してください。
⾏楽も仕事も⾃分⾃⾝の健康から。⾷べ物にも⼗分注意して、楽しい夏を過ごしてくださいね！
期間：平成 29 年 7 月 1 日（土）から 10 月 31 日（火）
今年もセーフティードライバーズちばの活動の時期がやってまいりました。７⽉から１０⽉までの１２３日間無事故・無違反運動を実施いたします。⻑期の活動になるのでタイヤやエンジンオイルなど今⼀度点検をしてみましょう。些細な変化でも、気になったらしっかり点検を⾏い、安全運転を心がけましょう。センター職員⼀同、今年も無事故・無違反に努めてまいります。
皆様も１２３日間の無事故・無違反運動に挑戦してみてはいかがでしょうか？
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（6） 健康さんぽ 第 75 号に追加されます！

平成 29 年 7 月 夏号

が特定化学物質障害予防規則

この度、特定化学物質障害予防規則（以下｢特化則｣という。）が改正され、三酸化⼆アンチモンが新しく規制対象物質となりました。主要な措置は下記のとおりです。
物質名 三酸化二アンチモン

政令 ◆特定化学物質（第２類物質）に追加

特化則→①作業主任者の選任、②作業環境測定の実施及び③特殊健康診断の実施の義務付け◆配置転換後の特殊健康診断を⾏うべき有害な業務に追加 等◆物質の類型として、「特定化学物質（第２類物質）」のうち「管理第２類物質」に追加※「樹脂等により固形化された物を取り扱う業務」については特化則の適用を除外→局所排気装置の設備、容器の使⽤、作業・貯蔵場所への関係者以外の⽴ち⼊り禁⽌、洗浄設備の設置、緊急時の医師による診察・処置、保護具の備え付け等の義務付け◆作業主任者は、特定化学物質及び四アルキル鉛等作業主任者技能講習の修了者から選任◆特殊健康診断（配置転換後のものを含む。）の項目を設定◆作業環境測定結果、健康診断結果、作業記録等の 30 年保存等の義務付け(＝「特別管理物質」に追加)◆三酸化二アンチモンの製造、取扱作業における、特殊な作業の管理を規定

特殊な作業の管理については、①三酸化⼆アンチモンの製造炉に付着した物のかき落とし作業及び製造炉からの湯出し作業、②発じん、２次発じんの防止、③粉状のものを湿潤な状態（スラリー化したもの、溶媒に溶解したもの）にして取り扱う場合に関して、それぞれ必要な措置を講ずるよう定められています。また、当該物質を取り扱う場合でも特化則で定められている適用業務から適用を除外されている業務内容もありますので（条件に適合した作業内容のみ）詳細は改正内容をご確認下さい。
これらの改正の施⾏期⽇は平成 29 年 6 月 1 日となっていますが、一部の規定については必要な経過措置が定められていますので、併せてご確認下さい。

平成 29 年度 全国安全週間

スローガン 組織で進める安全管理 みんなで取り組む安全活動
未来へつなげよう安全文化

期間：平成 29 年 5 月 1 ⽇〜9 月 30 日＜熱中症予防強化月間の 7 月は重点取組期間＞＜キャンペーン期間中に実施すべき事項＞※下線項目は重点取組期間中に実施すべき事項① ＷＢＧＴ値（暑さ指数）の把握・評価…ＷＢＧＴ値を随時把握し、以下②の対策を徹底する。
② 作業環境管理・作業管理…休憩所の整備、作業時間の短縮、熱への順化、水分・塩分摂取など。
健康管理…健康診断結果に基づく対応、労働者の健康状態の確認をする。
③ 労働衛生教育…雇入れ時や新規入場時に加え、日々の朝礼等の際にも繰り返し実施する。
④ 異常時の措置…少しでも本人や周りが異常を感じたら体温を測定し、高い場合は水分摂取や濡れタオルの使用等により体温を下げるよう努めつつ病院に搬送する等の措置をとる。
⑤ 熱中症予防管理者の業務…ＷＢＧＴ値の低減対策の実施状況を確認、朝礼時等作業開始前に労働者の体調を確認、ＷＢＧＴ値の測定結果に応じ作業を中止・中断させる等。
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平成29年7月 夏号

健康さんぽ 第75号 （7）◆Ｈ29 年 4 月、新しい仲間 4 名が入職いたしました。
プロフィール ①所属 ②出身地 ③趣味・特技 ④あなたのペット、もしくは飼ってみたい生き物⑤健康に気を付けていること ⑥⾏ってみたいところ ⑦抱負❖田 村 亮 輔

たむら りょうすけ①巡回健診課②千葉県君津市③ドライブ、バス釣り④猫と犬飼っています（猫派です）⑤犬の散歩⑥タイの「コムローイ祭り」⑦会社に求められる“人財”になれるよう、⽇々努⼒していきたいと思います。
よろしくお願い致します。

❖三 富 静 香

みとみ しずか①健診課②山口県③プランターで花を育てること④なし(思いつく生き物はメダカ)⑤間食をしないこと⑥きれいな⻘い海が⾒える所⑦健康に注意し、平常心で頑張っていきたいと思います。

❖岡 村 理 佳【写真左から 三富、岡村、吉田】❖吉 田 御 加

おかむら りか

よしだ みか

①健診課②千葉県君津市③“嵐”を応援すること ライブに⾏くこと④⿊柴⽝のムサシ⑤早起きして愛犬ムサシと散歩⑥ハワイ⑦皆さんと⼀緒に、協⼒しながら仕事を頑張りたいです。

①健診課
②北海道
③冬はスキー(夏は暑いので活動しません）④飼いたいものはなし 我が子で手いっぱい⑤なるべく歩くこと⑥体が動くうちにカナダでスキー⑦お客様にご迷惑をお掛けしない様、心掛けてまいります。

年〜
第 9 回 産業衛
東京 グサ ＴＦＴ
開催
当セ
口演発表１題 ポ 発表３題 発表
厳正 審査が⾏われ、当センター⼭瀧産業医による⼝演発表『肥満有所⾒率の⾼い職場は非肥満者において体重増加リスクとなるか？』が優秀演題賞 受賞
職員 同 労働衛 関 プロ
ェ ナ
誇
客様 保 増進 伝社 貢献
努⼒を続けて参ります。
2017

ビルで

5 月 11 日(木)13 日(土)、「されました。

ンターは、0日本、生学会」がスター

ビッをイトいたしました。

なるをフッショを通していたしました。今後もルとしての会にりを持ち、お一、の健康生機

持ののお手いできるよう、さらなるURL http://www.kimiken.com

（8） 健康さんぽ 第 75 号

平成 29 年 7 月 夏号

渉外課 伊藤 勝視

最近、めっきり暑くなってきました。夏と言えば…そう！アイスクリーム。子供から大人まで幅広い年齢層から親しまれています。⽇本アイスクリーム協会の「好きなデザート」調査によると、1997 年の調査開始以来、不動の第 1 位がアイスクリームです。まさにキング・オブ・デザート！
そこで今回は、私も大好きなアイスクリームについて触れてみたいと思います。
アイスクリームは、乳成分の量によって『アイスクリーム』『アイスミルク』『ラクトアイス』の３種類に分類されています。皆さんもパッケージの表⽰を⾒たことがあるのではないでしょうか。
『アイスクリーム』は乳成分が最も多くミルクのコクや風味が豊かで濃厚、『アイスミルク』はアイスクリームより控えめですが乳成分は牛乳と同じくらい、『ラクトアイス』はさらにミルク感が控えめであっさりしています。果汁などを凍らせたアイスキャンディー、シャーベットなどは『氷菓』と呼ばれ、定義上ではアイスクリームには分類されていません。皆さんご存知でしたか？
ちなみに、アイスクリームは気温が 22〜23℃を超えると売れるようになり、30℃度を超えるとかき氷が売れるようになるそうです。それではここで私のおすすめアイスクリームを紹介します。

ハーゲンダッツ アイスクリームの王様！少し溶けてきたところがたまらなく美味しい！
雪 ⾒ だ い ふ く よくのび〜るおもちに包まれた和菓⼦のようなバニラアイス。
２個入りがうれしい！
PINO(ピ ノ ) チョコとアイスが一緒に溶けていく口どけ感が最高！仲間や家族でシェアして！
マザー牧場ソフトクリーム 何といってもミルクの味が濃厚！⽊更津アウトレット内でも食べられるそうですが、マザー牧場内でアトラクションなど楽しんだ後に食べると美味しさも倍増しますよ！
ガ リ ガ リ 君 片手で食べられるかき氷？やっぱりソーダ味でしょ！お手頃価格も Good。ガリガリ君と自分が似ていると言う噂も？
この 5 ⽉の連休の合間、富津の潮⼲狩りに出かけた。案の定富津公園近くの駐⾞場は満杯状態、他の都県ナンバーが圧倒的である。なんとか特設の駐⾞場に⼊ることができた。必要な荷物を持ちながらおびただしい⾞列の横を海⼊⼝まで歩く。付近まで来ると蛇⾏しながら整列する⽅々300m 位、入るま
ではおそらく１時間以上、覚悟も束の間 30 分もかからずゲートを潜ることができた。慣れているとはいえ、富津漁協の皆様の⾞や⼈の誘導は⾒事なものであった。
あれほどの人の山、しかし入水してあたり全体を眺めてみるとほんの一握り。「海って大きい、広い！」懐かしい童謡を思い出した。何時になく面白いほど採れた。ハマグリもいっぱい、選別したにも関わらず超過料⾦が 2,000 円を超えた。帰って深さ３㎝ほどの塩水に貝を拡げて砂を出し、良く洗って⼦供達の持ち帰り⽤に冷凍する。あとはとりあえず味噌汁・バター蒸し、それでも残ったものは⾙殻をむき串刺し、縄に吊るし猫にやられないように網箱で⼲す、炙るとビールのうまさが格段に上がる。久しぶりの潮干狩りであったが、時に息抜きは最高の健康法？かも。
（Ｋ･Ｏ）◇◆◇ 「健康さんぽ」はホームページでもご覧いただけます ◇◆◇URL http://www.kimiken.com