特集～大人の自由研究～

フィリピンのビールあれこれ
暑いフィリピンで、仕事、運動、レジャーの合間に我々の乾き切った喉を心地よく潤してくれるのがビール！○○後の「この一杯がたまらないんだよね」とつぶやきたくなりますね。
今回はそんなビールのあれこれを、フィリピンの老舗ビール会社サンミゲル・ブルワリー社にキリンから出向しお勤めの小澤さん、長崎さん、金子さんのお三方にお聞きしました。
サンミゲルの歴史から、フィリピンのビール市場の動向など幅広くお尋ねしています。また美味しいビールを頂けるお店やイベントもご紹介！
読後は一杯飲みたくなって冷蔵庫に手を伸ばすか、外に飛び出しお目当てのお店に出かけたくなるか・・・
ぜひお楽しみの上、最後までお読みください！
※本記事は 2022 年 11 月現在の情報です★目次★
１. ビール製造の歴史とサンミゲル

・・・・ P.２

２. サンミゲルのリユース事情

・・・・ P.５

３. 輸入・酒税について

・・・・ P.７

４. 最新アルコール飲料事情～Philippines～

・・・・ P.９

５．ビールをおいしく！イベントやお店のご紹介

・・・・ P.12－１－■■ 特 集 ■■

１. ビール製造の歴史とサンミゲル――まずはフィリピンのビール製造の歴史とサンミゲルについて教えてください。
フィリピンにおけるビール製造のはじまりは、1889 年マニラの実業家 Don Enrique Maria Barretto de Ycaza が、フィリピンに醸造所を設立するためにスペイン王室へ勅許を申請し、製造と販売に関する 20 年間の勅許を得たことが始まりです。
1890 年にマニラ・マラカニアン宮殿近くにて東南アジア初のビール醸造所である La Fábricade Cerveza de San Miguel の操業が開始されました。
所在地であるフィリピンの首都マニラ、サンミゲル地区の名前を冠していたこの工場は、東南アジアで初めて当時の最新鋭の設備と機器を導入したビール工場であったようです。なお、現在も製造している San Miguel Pale Pilsen とCerveza Negra は創業当初から作られておりサンミゲルペールピルゼンます。
初期の成功は事業の拡大につながり、1893 年にはドイツ人ブラウマイスター（醸造家）が経営に参加。本場ドイツに負けない味を目指しました。さらに 1900 年代のフィリピン革命とアメリカ占領の始まりの後、ビールの需要が高まり繁栄の時代を迎えました。

－２－■■ 特 集 ■■

サンミゲルのコーポレートロゴはエスクード（スペイン語：Escudode Armas＝紋章の意味）と呼ばれます。スペイン王室から当地でのビール製造の権利（Royal Grant）を授与され、会社設立を記念して、マニラ市紋章を簡素化した紋章が会社のロゴとして正式に採用されました。
背景に描かれる城は、スペイン王国の起源のひとつであるカスティーリャ王国を表す。銀色のシーライオンが描かれている。
上半身の剣を上向きに持つライオンはフェリペ２世を、下半身のドルフィンはスペインが世界に領土を持つことを意味している。

――近年のフィリピンのビール販売量は各国と比べてどのような違いがありますか？またフィリピン国内での主な販売ルートを教えてください。
フィリピンでは、ビールはまだ贅沢品として捉えられており、そのため一人当たりの年間消費量は 21L と日本の 38L と比べて低いようです。
東南アジアにおける消費量では、19 年まではベトナムに次いで２位でしたが、20 年にはタイに抜かれ３位となりました。ベトナムが消費量の多い国である背景は、東南アジア内でも販売価格が低いことによると考えられます。フィリピンで消費量が最も大きかった
年は 2019 年の 226 万 KL（規模は日本の半分）でした。しかし、－３－■■ 特 集 ■■2020 年にはコロナの影響を受け 146 万 KL と 35%減少しました。コロナ後の経済回復・成長、人口の増加や所得の増加に支えられ、今後もマーケットは拡大していくと予想されます。

国別

万KL

441.6

384.5

400

200

486.9

475.5

500

300

ビール消費量222.2
168 189.4

146.2

1000
フィリピン

ベトナム
2020年

タイ

日本

2019年

※キリンホールディングス HP ニュースルーム「2020 年 世界主要国のビール消費量」を参考に作成
https://www.kirinholdings.com/jp/newsroom/release/2021/1227_03.html

フィリピンでは家庭用（スーパー・コンビニ・サリサリ等）の販売量が全体の７割を占めており、最大のチャネルは全国に約 100 万店あると言われているサリサリストアとなっています。販売量の大多数は壜ビールが占めていて、それも 1L の大壜がよく売れているようです。サリサリストアの前のテーブルを複数の人で囲みながら、氷を入れて飲むスタイルが主流のようです。
また販売は契約をしている多数のディーラーを通して行っています。この販売方法は島国で物流のインフラが未整備といったディスアドバンテージを効率よくカバーする手法となります。ディーラーの営業はサンミゲルの制服を貸与され営業活動中に着用しています。

－４－■■ 特 集 ■■

２. サンミゲル リユース事情――壜や缶のリサイクル・リユースについてお尋ねします。ペール
ピルゼンやライトの壜は、どのように回収され、再利用されているのですか？
サンミゲルは空壜を回収して再利用している為、商品代に容器の保証金をあわせて販売しており、空壜の返却数量にあわせて保証金をお返ししています。実際は次回ご注文分の保証金代から差し引くように運用しています。
気が付いていない方も多いかもしれませんが、コンビニで壜製品を購入した際、商品代とは別に容器保証金もレシートに記載されているのです。次回、壜商品を購入するタイミングで空壜を返却した場合、容器保証金が相殺され、保証金を支払わずに商品を購入できるシステムになっています。
（※一部チェーンや店舗では回収に対応しておりません。）

空壜回収の流れは、お客様がスーパー・コンビニ・サリサリスト
アまで持参し、それを回収してサンミゲルのセールスオフィスに返却。その後ビール工場に送られる流れになります。
消費量が伸びた昨今では、容器保証金が返却されることを知らず、そのまま捨てられているケースも多いですが、サンミゲルでは地域や販売店と協力して、セールスオフィス近隣に住んでいる方には、返却時に景品をお渡しするキャンペーン等も行っています。

－５－■■ 特 集 ■■――回収壜の洗浄はどのように行われているのですか？また何度でも再利用できるのでしょうか？
ビール工場では洗壜機という設備により、お湯や薬剤を使って空壜の外面、内面の洗浄・殺菌をしたうえで再度ビールを詰め、製品として出荷しています。
壜の品質基準が決まっており、その範囲内であれば繰り返し使用されますが、範囲外となった物は廃棄されます。
また剥がれにくく摩耗に強い塗料を使用しており、複数回使用しても消えづらいプリントになっています。剥がれた場合には、品質基準を満たしていない空壜として、廃棄されます。

――缶ビールの需要も増えていると思いますが、フィリピンでの缶ビールの普及の状況は如何でしょうか？
日本では、酒類小売免許や大規模小売店法の緩和等により、ビールはお酒屋さんからスーパー・コンビニで購入されるようになりました。これに伴い、持ち帰りやすく、返却も不要な缶ビールが市場で主流になっています。
一方、フィリピンでもスーパー・コンビニが徐々に増え、販売量も伸ばしてきている為、運びやすく・返却が不要な缶の比率は少しずつ伸びていますが、全体の割合ではまだごく少量というのが実情です。フィリピンでは依然サリサリストアでの販売量が多く、日本のように急激に缶ビールの割合が増えていくにはもう少し時間がかかりそうです。
－６－■■ 特 集 ■■

３. 輸入・酒税について――現在、店頭に並んでいる一番搾りは、日本からの輸入でしょうか？それとも現地で生産されているのでしょうか？
現在フィリピンでお飲み頂ける一番搾りは、中国のキリンビール珠海工場で製造・輸入し、鮮度の良いビールをご提供できるように努めています。工場にはキリンビールから日本人の製造責任者が駐在しており、定期的に日本基準による品質評価を行っています。
今後のフィリピンの販売量の増加にあわせて、将来的にはフィリピン国内のサンミゲルのビール工場での製造も検討していきます。

―店頭に並んでいる日本を含む各国からの輸入ビールの価格はほぼ同じように思います。フィリピンにおける関税を含む酒税について、幾らくらい税金が入っているのか教えていただけませんか？
ビールの酒税は、日本では麦芽含有率や原料の使用状況により３つの酒税区分、ビール・発泡酒・新ジャンルに分かれています。1L 当たりの酒税は 2022 年時点ではビールが 200 円、発泡酒134 円、新ジャンルが 108 円となっています。
フィリピンでは原料による税額の差はなく、1L 当たりの酒税が39 ペソ（約 94 円 レート 1 円＝２．４ペソ換算）と日本に比べて低－７－■■ 特 集 ■■いです。ペールピルゼン 320 ミリリットルで小売価格 40 ペソに対して約 12 ペソが酒税となります。比率は約 30％程度と日本と同じくらいですが、製造にかかる人件費なども日本に比べ安い為、日本よりも割安な価格でビールお飲み頂ける状況になっています。

――日本には、ビールと発泡酒との区別があったりしますが、違いについて教えていただけないでしょうか。また、フィリピンにおいて、発泡酒のような製法のビールは存在するのでしょうか。
日本では麦芽の比率によって酒税の税率が異なり、基本的に麦芽が少ない方が酒税も低くなっています。低い方から新ジャンル、発泡酒、ビールと区分されています。但し、2023 年に発泡酒と新ジャンルの税率が一緒に、2026 年には全ての税率が一緒になる予定で 2026 年以降は区別がなくなる予定です。
税率区分のある日本では、販売戦略から発泡酒というジャンルが生まれ、麦芽比率を低く抑えながらも飲みごたえが感じられるよ
うに、各社が色々な副原料の使用を工夫してきました。税率区分のないフィリピンでも、色々なブランドで副原料を使用し香味の造り込みを行っています。

－８－■■ 特 集 ■■

４. 最新アルコール飲料事情 -Philippines――日本ではノンアル・糖質ゼロ・オフビールなど健康志向のビールの売れ行きが好調ですが、現在のフィリピンにおいて、アルコール飲料へのトレンドはどういったものでしょうか？
フィリピンにおいても、コロナ渦を経て健康を意識するニーズが顕在化しているのは事実です。当社の商品でいうと、「 SanMig Free（ノンアルコールビール）」が 2020年 12 月に発売となりましたが、こちらも消費者の健康需要に応えたものです。

サンミゲル フリー(ノンアルビール)

一方で、コロナによる所得減の影響も重なり、アルコール度数が高い 6.9%のレッドホースの販売もさらに増加しています。我々日本人の間では、サンミゲルと言えばペールピルゼンやライトが一般的ですが、実際フィリピン市場で最も多く飲まれているのは、圧倒的にレッドホースになります。それも大型ボトルのものが多く売れています。
またルソン島の首都圏を除く南北部では安価で度数の高いハードリカーの需要も増えています。ちなみに、フィリピンは一人当たりのブランデー、ラム、ジンの消費量がとても多い国です。

ヒネブラ・サンミゲル(ジン)－９－■■ 特 集 ■■

ここフィリピンではまだまだ健康志向にお金を掛ける人は富裕層に限られており、もともと安価で、高いアルコール度数のラム、ジン等に慣れ親しんだ人々ですので、ビールにおいても同様の傾向があります。サリサリストアの軒先で、夕方レッドホースの大ボトルを皆でカップに注ぎ、わいわい楽しむ姿が目に浮かぶようです。

――今年、アメリカでブームになったハードセルツァーがサンミゲル社から発売となりましたが、発売に至った経緯はどういったものでしょうか。
フィリピン国内でも高まる健康意識にあわせて、アメリカ・オ

ハードセルツァーとは・・？

ーストラリアを中心にブームとな一般的にサトウキビ由来のアルコールを使用していて、低カロリったハードセルツァーの商品を、ー＆低糖質というのが特徴。「アルコール入り炭酸水」を意味し、健康志向の高い米国の若者の2022 年 ４ 月 、 San Mig HARDSELTZER として発売しました。ア

間でブームを起こした。

メリカなどで人気に火がついたこともあり、健康を意識する層から好評いただいております。
ただ先ほどもあったように、まだまだアルコール飲料に対しての健康意識はフィリピン全体に浸透しているわけではなく、手軽に安価で酔えるレッドホースのようなストロング系ビール、または安価なジンなどのハードリカーが主流のようです。
コロナ渦を通して、アルコール飲料に対しても外出制限や在宅勤務などでの運動不足から健康を意識する層、所得減から安価で－１０－■■ 特 集 ■■

より手軽にお酒を楽しみたい層等に需要がシフトしたのではないでしょうか。
ちなみに、我々のような酒類飲料メーカーだけでなく、他の清涼飲料企業（Coca-Cola「檸檬堂」、Universal Robina 「Chills」）も近年アルコール市場に参入しており、直近１～２年でスーパー・コンビニを中心に幅広く取扱いがされるようになりました。スーパーなどで手軽に買えるという点では、ビール以外の選択肢も増え、今後も市場として拡大していくのではないかと思います。

――この度は取材のご協力ありがとうございました。
取材こぼれ話SDGｓ（持続可能な開発目標）と飲料業界
NY の 国 連 サ ミ ッ ト か ら ７ 年 、 “ SDGs” (SUSTAINABLEDEVELOPMENT GOALs) という言葉が今や世界的に飛び交うようになりました。サンミゲル社の本社ビルは、マニラ北部のビジネス街であるオルテ
ィガスに位置していますが、その建物は上述のコンセプトで建築されたパイオニア的な存在で有名です。

写真引用：サンミゲル社 HP

建物外観は中米マヤ文明のピラミッドを彷彿とさせ、そのテラスはきれいな緑に覆われて忙しいビジネス街に癒しを与えています。
そのデザインは世界遺産でも有名なルソン島北部のイフガオの棚田（Banaue Rice Terraces）に着想を得られたと言われています。
－１１－■■ 特 集 ■■

５.ビールをおいしく！イベントやお店のご紹介
マスク着用義務も撤廃されたマニラでは、ビールなどを通した対面コミュニケーションの機会も増えてきています。そこで、マニラでビールがおいしく飲めるイベントやお店をご紹介いたします！！

～ イ ベ ン ト ～ビールのイベントと言えば、ビール大国ドイツの南部の町、ミュン ヘ ン で 毎 年 10 月 に 開 催 さ れ る 「 オ ク ト ー バ ー フ ェ ス ト(Oktoberfest)」が有名です。日本でも都内の日比谷公園で開催されているイベントでご存じの方もいらっしゃると思います。
ここマニラでも同じ時期に各地で開催され、ビール愛好家を楽しませてくれます。比較的大規模なものはフィリピンのジャーマンクラブ(German Club Manila)が主催するイベントで、ここ数年は SM モール・オブ・アジア近くに位置するソレイユリゾート＆カジノマニラ(Solaire Resort & Casino)で開催されています。
（紹介ウェブサイト https://oktoberfest.ph/）
また最近は類似のイベントでほぼ同じ時期に催されるフランスワインのイベント（Wine Days）や、ロブスターなど北欧のバイキング料理が楽しめる北欧バイキングパーティー（ SKÅL: The Nordic
Viking Party。北欧商工会議所フィリピン)も、お酒をおいしく楽しめるイベントとして注目を集め始めています。

－１２－■■ 特 集 ■■～ お 店 ～上述のようなリゾートホテルでなくとも、以下のようなチェーン店でも気軽にビールを楽しめるようです。ぜひお試しを！
お 店特 徴

DRAFT

マニラ首都圏に複数あるビール・バー。小麦を使ったホワイトビールのヒューガルデン・ホワイト（Hoegaarden。ベルギー）など世界各地のビールが楽しめます。

Brotzeit
Philippines

ドイツ南部のバイエルン地方の本格的な料理が楽しめるバーです。

The PerfectPint

様々なクラフトビールをいただけます。

またマニラでも日本品質の生ビールを楽しめるお店も増えてきており、日本のビールを懐かしまれる方には朗報です！

－１３－■■ 特 集 ■■