Kitchen Annual Report

キッチン白書 2024®

キッチン空間に関する生活者調査

おいしい暮らし研究所®
2024年5月発⾏

目次

Ⅰ．はじめに ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

４

Ⅱ．調査概要 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

５

Ⅲ．調査結果
１．キッチン空間について①捉え方の変化 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

６②使う人は… ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

７③まとめ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

８

２．共有化されていくキッチン空間①料理のこだわりの変化 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

９②フードサービスの利⽤意向 ・・・・・・・・・・・・・・・・

10③道具（調理家電） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

11④道具（デバイスやアイテム） ・・・・・・・・・・・・・・

12

Ⅳ．まとめ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 13-14

3

Ⅰ．はじめにクリナップは日本で初めてシステムキッチンを製造、販売したキッチンメーカーとして、キッチンにまつわる生活者の実態調査を継続的に実施しています。
コロナ禍を経て、生活者の暮らし⽅や⾷に対する意識が⼤きく変化してきた現代。
2024年は、家の中でのキッチン空間に対するイメージから、キッチンの使われ⽅の変化を確認し、その結果を“キッチン白書”として公開します。

クリナップは「家族の笑顔を創ります」という企業理念の下で、もっと⾷を、家族を、暮らしを、深く知り、考えていくために「⾷、物、空間」をテーマに様々な切り⼝で調査しています。調査の結果から⾒えてきた生活者の“いま”をキッチン白書として2017年から公開しています。

空間2024
生活者物
2023

⾷2025

4

Ⅱ．調査概要

実施期間

︓ 2023年8月31⽇〜9月4⽇

調査対象

︓ 全国の25歳〜59歳の男⼥
男性

⼥性

25〜29歳10010030〜39歳10010040〜49歳100

100

50〜59歳100100※⾃宅内での調理・配膳・後⽚付けを全く担わない方を除く※30代以上は一人暮らしの方を除く

回収数

︓ 800名調査方法

︓ インターネットによるアンケート調査

5Ⅲ．調査結果
１．キッチン空間について ①捉え方の変化
かつてキッチンは家の中心で「主婦の城」というイメージがありました。現在、キッチン空間はどのように捉えられているのでしょうか。
メインで使うであろう⼥性を対象に、キッチン空間の捉え方に変化があるのかを確認します。
・「私の部屋」と捉えている人はほぼ同等ではあるが、「⾃分の好きなもので飾りたい」と捉えている人は大幅に低下、「⾃分を表現する場所」はやや低下 キッチンは、⾃分の部屋ではあるが、かつてのように、好きな調理器具などを置きキッチン周りを演出するなどのような⾃分を表現する場ではなくなり、「主婦の城」というイメージではない可能性が感じられます。

キッチン空間の捉え方の変化（2017年・2023年）(2017⼥性n500・2023⼥性n400）
私の部屋

21%

22%

2017202338%

⾃分の好きなもので飾りたい14%

20172023

⾃分を表現する場所

19%

201714%2023

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Ⅲ．調査結果
１．キッチン空間について ②使う人は…
では、誰が使っているのか、料理の担い具合のデータから推測します。
• 料理は、「⾃分も家族も⾏う」が半数を超している
 料理は⾃分も家族も⾏っていることから、キッチンはみんなで使う空間となっている様⼦。
使い方のルールを家族で共有し、誰もが使いやすいように変化している可能性があります。
それが、主婦の城というイメージが薄くなってきている原因かもしれません。

料理の担い具合（25〜59歳男⼥ n729）※20代の一人暮らしを除く
3%

45%

52%

ほぼ⾃分が⾏う (8割以上が⾃分)
⾃分も家族も⾏う
ほぼ⾃分以外が⾏う(1〜2割未満が⾃分)

7

Ⅲ．調査結果
１．キッチン空間について ③まとめ

キッチン空間は、「主婦の城」というイメージではないキッチンは⾃分も家族も使う空間となり、誰もが使いやすいように変化していると、共有化に対応して変化している可能性がありそうです。

その可能性を食や道具への影響から確認してみます。

8

Ⅲ．調査結果
２．共有化されていくキッチン空間 ①料理のこだわりの変化
まずは、食から。
料理をするうえで、どのくらいこだわりを求めているのでしょうか。料理の出来栄えから確認してみます。
・過去（2017年）の調査では、「⼿がかかってもおいしい料理を作りたい」が6割程度
・今回の調査では、「出来栄えや品質は、⾃分なりの一定水準を満たせばよい」が6割程度
 “誰か一人が作る”のではない料理、「⼿をかけおいしいものを作る」から、「⾃分なりの一定水準を満たせばよい（⾃分のスタイルが基準）」という意識に変化しつつあるようです。

2017年調査

2023年調査

⼿がかかってもおいしい料理を作りたい

キッチンでの料理⾏為_出来栄え（20〜60代 n1000）(25〜59歳 n800)

12%

12%
31%

29%

59%

57%

あてはまる計とてもこだわりたい

どちらともいえない

⾃分なりの一定水準を満たせばよい

あてはまらない計

そもそもまったく求めない9

Ⅲ．調査結果
２．共有化されていくキッチン空間 ②フードサービスの利⽤意向
さらに、フードサービスの利⽤意向から推測します。
• 下グラフのように、いろいろな種類のあるフードサービスですが、種類に関わらず頼りたい意向が２割程度、⾃炊とあまり変わらない感覚が２割以上
 どんなフードサービスも抵抗感はあまりない様⼦。

誰かが買ってきた惣菜などと、他の人の作った料理で食事をしている• 食材宅配サービスで料理に不慣れな人でも食事を⽤意している• 家での食事内容（量や時間）を一定に保つ⼿段として利⽤しているなどが推測されます。
•フードサービス利⽤意向(25〜59歳 n800)

50%

28%

23%

食材宅配サービス

43%

29%

45%
57%

22%

22%22%

21%

デリバリー

完全食

28%

28%

27%

総菜・弁当

テイクアウトこれに頼る生活をしたい・してみたいと感じる

57%

⾃炊とあまり変わらない感覚

これに頼る生活をしたくないと感じる

10Ⅲ．調査結果
２．共有化されていくキッチン空間 ③道具（調理家電）
次に、道具から。
調理家電はどんなものが使われているのでしょうか。使⽤状況から推測します。
・電⼦レンジが2台あると答えた人は２割以上おり、同様に冷凍庫と冷凍冷蔵庫、電気調理鍋が2台あると答えた人は１割前後と、既に一般的に普及している調理家電は2台使っている世帯も・わずかではあるが⾃動調味料計量器、3Dフードプリンターなど最新の調理家電の使⽤もあり
 使⽤する調理家電の数や種類が増えている様⼦。

⾃分も家族も料理を⾏うため、それぞれのレベルに合わせて、使いたい家電があり2台になったり、それぞれが使いたい食材をストックするために、冷凍庫や冷凍冷蔵庫が2台になっている• 置かれている調理家電の種類が増えているだけではなく、数も増えているなどが推測されます。
•“料理の作業効率化や⾃動化のために、実際に設置・使⽤している調理家電”の使⽤実態
調理家電で、実際に設置・使⽤しているもの n800
35%

3022%
2016%
12%

1011%

10%

10%

8%
5%

3%

2%

011

Ⅲ．調査結果
２．共有化されていくキッチン空間 ④道具（デバイスやアイテム）
キッチンで⽇常的に使⽤しているデバイスやアイテムを⾒ると、一⾒料理に直接関係しないものが⾒られるようになってきました。その使⽤状況から推測します。
• 「会話・音楽再生⽤スピーカー」「キッチン⽤タブレット端末・PC・スマホ」は、1割程度• 「スマートスピーカー」は、1割超え• 「フィットネスツール」「美容機器」は1割弱だが、使われてはいる様⼦
 料理以外の道具（デバイスやアイテム）も持ち込まれている。

料理に⼿間や時間をかけなくなったので、料理中の隙間時間に、⾃宅内カメラやスマートスピーカー、キッチン⽤スマホなどで家族とコミュニケーションをとったり、フィットネスツールや美容機器、仕事⽤PCで⾃分のタスクを⾏う
キッチン空間がリビングと一体化してきているという間取りの変化による影響もあり得ますが、これらの理由による影響も考えられます。
•

キッチンで⽇常的に使⽤しているデバイスやアイテム n800
14%
10%

9%

7%

7%

7%
5%
1%
その他

仕事⽤

美容機器

・スマホ・プリンPC
ターなど

フィットネスツール

スマートスピーカー

キッチン⽤タブレット端末・・スマホ
PC

会話・音楽再生⽤スピーカー

⾃宅内カメラ12

Ⅳ．まとめ【ポイント】
 キッチン周りの演出などにおいて⾃分を表現する気持ちが薄まっている様
⼦がうかがえ、主婦の城ではなくなりつつある 家族みんなでキッチンを使い、料理をする
 料理は、一定水準を保つためにフードサービスなどを利⽤している 家族それぞれが使いたい食材や調理家電、料理以外の道具（デバイスやアイテム）を持ち込んでいる 料理中のちょっとした時間に、家族とコミュニケーションや、⾃分のタスクを⾏っているなどの変化が⾒られました。

キッチンは家族の誰もが使い、使いたいものを持ち込み、使いやすさを追及する場所になりつつある。

家庭内で”シェアキッチン”化が進んでいるのでは。

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Ⅳ．まとめ今回の調査からは、キッチンは「主婦の城」から、家族の誰もが同じように使うシェアキッチンのような空間に変化している様⼦が⾒えました。
料理を一定水準に保つため、外部サービスを利⽤したり、⾃分のレベルにあわせた使いやすい調理家電を利⽤したり、カット野菜・丸ごと野菜（葉つき大根）など⾃分の使いたい食材や食べたい食材を使っている可能性もうかがえました。
また、キッチンで⽇常的に使⽤しているものからは、料理中の隙間時間での家族コミュニケーションや⾃分のタスクを⾏っているような一⾯もうかがえました。
キッチンに⽴つ人が変化し、料理の考え方やキッチン空間での過ごし方も変化しているので、キッチンメーカーとして、一人一人の使い方にあう空間でありながら、家族コミュニケーションがとれるようなキッチンを今後も目指していきます。

14おいしい暮らし研究所®は、生活者の⾷や暮らしに関する情報の収集、調査・分析を⾏っているクリナップの研究部門です。
料理を作るキッチンだけではなく、作った料理を”おいしく楽しく⾷べられるような空間“作りも意識しながら調査を実施し、継続的にキッチン白書の充実を図ってまいります。

＜本書に関するお問い合わせ先＞
クリナップ株式会社 広報課 E-mail︓inq@cleanup.jp
過去のキッチン白書については… https://cleanup.jp/oikura/kitchen-hakusyo/※本書原稿及び記載データの無断転載を禁じます