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シリー ズ

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株式会社 川俣町農業振興公社〜美味しい川俣シャモを通じて川俣町の町おこしに取り組む企業〜
企業概要

代表者：代表取締役

笠間英夫（かさまひでお）

所在地：伊達郡川俣町小綱木字泡吹地８
設

立：1987年７月

ＴＥＬ：024−566−5860

資本金：1,500万円

ＦＡＸ：024−566−5083

従業員：28名（パート含む）

ＵＲＬ：http://www.kawamata-shamo.com/

事業概要：川俣シャモ肉の製造・加工販売、川俣町の特産品の開発・販売、道の駅川俣の運営

笠間英夫 社長

仕事帰りのビールのおつまみには焼き鳥が定株式会社川俣町農業振興公社は、今年７月に設

番 ! という方も多いのではないでしょうか。特に立30周年を迎える、川俣町の特産品を開発・販売

今の時期は暑気払いに焼き鳥を食べて英気を養する第三セクターの企業であり、川俣シャモを商い、日々の仕事を頑張りたいところです。ところ品として開発し、そのブランド化を成し遂げていで、福島県内で焼き鳥といえば、川俣町の特産品ます。

である川俣シャモを用いた「世界一長い川俣シャ今回は川俣町の本社を訪ね、笠間英夫社長に会モの丸焼き」への挑戦が知られています。川俣町

社設立からの沿革、川俣シャモの特長などについは、昔ながらの産業であるシルク（絹織物）ととてお聞きしました。

もに、軍鶏が有名となり、町おこしにつながっています。

○この部屋には大きな黒板がありますが…
この建物は何だったのですか〜廃校となった小学校を再利用〜
当社の事務所と加工場は、廃校となった旧小綱木小学校の校舎と体育館を再利用しています。当社は第三セクターであるため、町の遊休施設を有効活用しようということです。黒板や体育館の２階ギャラリーなどに、「ここは昔、学校だったのだな」という面影が感じられるかと思います。食品加工業というと、機械化された工場という印象があるかもしれませんが、当社では、体育館を活用した加工場で職人の手によって加工・生産して小学校の校舎等を再利用した事務所・加工場

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おります。

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○会社設立のきっかけについて教えてください〜町おこしの特産品である川俣シャモを扱う会社として誕生〜
当社は県内でも珍しい株式会社形態の第三セクターであり、主に川俣シャモを扱う会社です。
1985年（昭和60年）に川俣シャモが誕生しました。
川俣シャモは誕生してから今年で32年になります。
川俣シャモが誕生した経緯を申しますと、当時の町長が「何か町おこしの特産品を開発したい」「遠方からいらっしゃるお客さまに、何か気の利いた御馳走でおもてなしをしたい」と考えていた
ところ、「東京しゃも」の記事を読み、「川俣町にも娯楽として飼われている軍鶏があるから、かけロードアイランドレッド（♀）を交配させた鶏で合わせれば食用になるのでは」と思いついたとこした。味は良かったのですが、肉質が若干硬くてろから始まっています。

焼き鳥店には少し不評でした。そのため、県の養当初は町職員が卵からひなを孵化させ、育てた鶏試験場に品種改良を依頼し、さらに肉質が良く後、販売するまで行っていましたが、専門家ではなって1998年（平成10年）に誕生したのが「ふくないため様々な難しい課題がありました。そこで、

しま赤しゃも」であり、これが現在の「川俣シャ1987年（昭和62年）に当社が設立され、町に代わっモ」です。これは、純系軍鶏（♀）にレッドコーて専門的に川俣シャモを扱うことになりました。

ニシュ（♂）を交配させて誕生した子鶏（♂）に、私自身については、かつて東邦銀行川俣支店長

ロードアイランドレッド（♀）をさらにかけ合わを務めていた縁で、当時の佐藤雅巳社長（現福島せて誕生しました。

寝装株式会社社長）にお誘いいただき、専務とし川俣シャモは、在来種の血統を75％受けた JASて2013年（平成25年）に入社し、２年後の2015年（日本農林規格）が規定する地鶏に該当します。

（平成27年）に社長に就任しております。

そして、品種改良したことにより、シャモの体重も25％増しになりお客さまからの評価も上がりま○川俣シャモ誕生までの経緯について教えてください〜川俣町では古くから闘鶏用の軍鶏が飼われていた〜
かつて、川俣町は養蚕・絹織物生産が盛んでした。

○川俣シャモの特長について教えてください〜のびのびとした環境で育てた、安心して召し上がれる美味しい鶏肉〜した。およそ1,400年前、崇 峻 天皇の妃であった皆さまに「川俣シャモは美味しい」といわれる小手姫が、蘇我馬子に故郷大和を追われた皇子を品質を目指しております。そして、安心してお召探し求めて川俣に辿りつき、桑を植えて養蚕を行し上がりいただけるよう飼料や飼育環境に配慮しい、糸を紡いで機を織り、その技術を伝えたのがて飼育しております。平飼い鶏舎で１平方メート始まりと伝えられています。

ル当たり６〜８羽をのびのびと動き回れる環境で江戸時代になると、絹織物で財を成した機屋さ育てております。そのため、肥育した鶏は、美味んが娯楽として軍鶏を飼いはじめ、闘鶏を楽しんしいだけではなく、高タンパク・低カロリーそしでいました。このため、軍鶏の飼育は町内に広くて低脂肪のヘルシーな肉となります。川俣シャモ

普及して、闘鶏のみならず食用にもされていました。には、抗酸化作用、抗ストレス作用を持つ疲労回

川俣シャモは、純系軍鶏を他の品種と交配させ復と老化防止物質（タウリンなどのアミノ酸関連て誕生した雛を、独自の専用飼料と飼育方法で育物質）が、市販の国産鶏肉と比較して多く含まれて食用とした鶏です。当初は、純系軍鶏（♂）にております。

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農家が育て出荷しています。

○貴社の販売先はどのようなところですか〜県外のお客さまは北海道から沖縄まで全国各地に広がっている〜
設立当初は販路がなく、自社で神社の祭礼や夏祭りに行って焼き鳥を焼いていました。その後、県のイベントなどで来場者に実際に川俣シャモを食べていただき、徐々に認知度が広がり販売先が広がっていきました。当初10年間は赤字が続きま飼育中の川俣シャモしたが、転機となったのは、かけ合わせを変更して現在の川俣シャモが誕生し、焼き鳥店に扱って川俣シャモの魅力は、脂っぽくないのに深みのいただけるようになったことです。

あるコク、固すぎず柔らかすぎない適度な弾力の販売先は、福島県内が60％、県外が40％となっ肉質にあります。噛めば噛むほど肉の中に閉じ込ています。県外のお客さまのうち約７割が東京都められた鶏本来の旨味が「ジュワ〜」とお口の中内を中心とした関東方面ですが、北海道から沖縄に広がる地鶏です。

まで全国各地のレストラン・料理店などのお客さまとお取引をさせていただいております。当社で○卵の孵化から製品化までの流れはどのようは、販路拡大と川俣シャモの知名度向上のために、になっていますか〜当社・子会社・契約農家が役割分担した

東京都内で開催される各種商談会に出展し、商品生産・販売体制〜
当初は、養鶏試験場から卵を仕入れて、それを業者に委託し孵化させておりました。2005年（平説明と風評払拭に努めるとともに、ホテル・レストラン・旅館のオーナーとシェフ・料理長を招待して試食会・商談会を開催し、川俣シャモを用いた料理の提案などに力を入れております。

成17年）に養鶏試験場が卵の生産・供給をやめる

川俣シャモは、「地鶏ならではのしっかりとしことになったため、翌年に当社の子会社となるた肉質で味が濃い」と、フレンチやイタリアンの「有限会社川俣シャモファーム」を設立しました。

シェフ、中華料理店、焼き鳥店、和食料理店など

子会社がシャモの親鶏を飼育、その親鶏から川俣の料理長から好評をいただいております。

シャモになる卵を採卵し孵化させ、契約農家である「シャモ振興会」のメンバー計13軒のシャモ農家に雛を販売、肥育していただくという現在の体制となりました。

○シャモを使った料理について教えてください〜焼き鳥以外に、親子丼、鍋、ラーメンなどにも広がっている〜

子会社が種鶏からの採卵、雛の生産、飼育、餌

東京・日本橋人形町に創業1760年の「玉ひで」の一括仕入れ、契約農家が育雛、肥育、当社が肉という親子丼発祥の老舗鳥料理店があります。

製品の製造・加工・販売と作業を分担する形と2003年（平成15年）に同店の八代目山田耕之亮社なっています。販路開拓は当社が行っていますか

長を招き、町内の飲食店を対象に講習会を行い親ら、必要な羽数の生産を子会社に指示し、それに子丼について勉強しました。そして、15店舗で基づき子会社が生産羽数の調整と雛の販売を行い、「川俣シャモ料理研究会」を発足し、「川俣シャモ契約農家が肥育した成鳥を子会社がすべて買い取親子丼」を統一メニューとして扱おうということり、子会社が当社に販売する形になっており、需になりました。

要に基づいた生産体制となっています。誕生した

その後、新メニューとして2004年（平成16年）

雛は27日目まで子会社が育て、農家に販売し、通にシャモ鍋、2007年（平成19年）にはシャモラー

常（ブロイラー）の２倍となる110〜114日かけてメンを開発し、川俣町内で様々なシャモ料理を楽6

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シャモくんせいハーフ盛付

シャモ丸焼きシャモ親子丼

シャモ鍋

しんでいただけるようになりました。川俣町の人当たり前である。『美味しい』『大きい』『甘い』

口が減少している分、町外からシャモでお客さまといった何か特長がなければダメ」とのお話があを呼びこむことを目標に日々、シャモ料理の研究りました。川俣シャモは肉質が良くて美味しいとを重ねております。

いった特長があり、その品質が高く評価されてきておりますのでこれをセールスポイントとして販○原発事故の影響について教えてください〜「福島」というだけで売れない時期を経験するも、新規取引先が拡大した〜
川俣シャモの知名度向上と販路拡大によって着実に売り上げを伸ばしてきたところに、2011年路開拓に努めております。

○川俣シャモの他にはどのような事業がありますか（平成23年）の東日本大震災が発生しました。震

〜道の駅川俣「かわまた銘品館シルクピア」を運営〜

災後は「福島」というだけで売れず、農家の皆さ

当社は川俣シャモに関する事業が大半を占めてまが手塩にかけて育てた鶏を泣く泣く処分せざるおりますが、川俣の町おこしという目的で設立さを得なかった辛い思いを経験しております。

れた会社ですので、他の事業もいくつかあります。

震災年の７月以降は復興支援キャンペーンの動その１つが国道114号沿いの「道の駅川俣」の中きがあり、売り上げが少しずつ戻り始めました。

核的施設である「かわまた銘品館シルクピア」の震災前の売上高と比較しますと、震災年は７割ま運営です。元々は織物展示館として町が整備してで落ち込みましたが、震災２年目に８割、３年目いた建物ですが、一部が空いていたため、それをに震災前水準まで戻り、４年目に過去最高水準を道の駅にしようということになり、1992年（平成記録しました。社員全員の努力とともに、そもそ４年）に当社が運営を引き受けたものです。

も川俣シャモが美味しい地鶏であるということが絹織物や工芸品、川俣シャモ、牛乳・乳製品な消費者の皆さまに評価され、市場が求めたからこど、川俣町の特産物を展示・販売しており、土日そ売り上げが戻ったものと考えております。などを中心に多くのお客さまで賑わっています。

ただ、料理長は OK でも料理店オーナーが反対

シルクの町である川俣には、蚕の餌となる桑のするケースなど、川俣シャモの美味しさはわかっ葉がありますので、町の特産品として桑茶を生ていただいても、消費者が反対する声を懸念して産・販売しています。震災以降は原料の桑の葉を、再開していただけないお客さまもいらっしゃるの

ふくしま未来農業協同組合を通じて群馬県から仕が実態です。

入れております。

取引を解消されたお客さまが徐々に取引再開となっている一方、県から商談会開催などの応援策もあって、川俣シャモを気に入っていただける新規のお客さまが増えています。しかし、月日が経○貴社の経営理念について教えてください〜 笑顔 が企業活動の原点〜
今年で創立30周年を迎えるにあたり、経営理念

ち、大震災の記憶が風化していくこれからが正念を「笑顔場になってきます。デパートのバイヤーから「福に変更しました。以前にも経営理念はありました

島県産品を売るためには安全・安心であることはが、当社はオーナー企業ではないため、「誰が経私たちの笑顔は企業活動の原点です」

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企業訪問営者になっても変わらない経営指針をつくろう」

で13回開催しています。という考えから、役員・幹部職員で株式会社峰亀

長い焼き鳥づくりは町外から人を呼ぼう、そのの齋藤武二会長を講師に招き、約４年間経営指針

目玉は焼き鳥世界一への挑戦だということで始め書作成のための勉強会を開催し決定しました。

ましたが、その祭りの様子を、寿建設株式会社の美味しいものを食べると人は笑顔になり、その森崎英五朗社長が SNS で広めて応援してくださ

笑顔には人を幸せにする大きな力があります。まいました。それを見た岡山県の方が「うちでも挑た、笑顔には笑顔を引き出す力があります。私た戦しよう」ということになって、全国各地で世界ちは笑顔から得られる力を結集して、①お客さま一への挑戦が行われるようになりました。現在のに感謝する、②夢を持って仕事に取り組む、③よ記録は埼玉県東松山市※の25.55メートルです。

り良い社内環境をつくる、という３つのことに取※東松山市は鶏肉ではなく豚肉を使用り組み、お客さまに信頼される会社を目指しておしかし、一本竹の長い串を調達することが困難ります。そして、私たちの企業活動を通して、川となり、さらなる記録更新はだんだん難しくなっ俣町、福島県、広くは日本の食の活性化の一翼をてきています。そこで、私たちは震災後、世界一担える会社として社会に貢献いたします。

長い焼き鳥に代わり、ステンレス製の串を使った食に携わる会社だからこそ、このような経営理「世界一長い川俣シャモの丸焼き」に挑戦してお念としており、経営基本方針など他の項目もあわり、現在103羽、61メートル80センチという世界せ、全体ミーティングの際に読み合せをして、全一の記録を持っています。焼く際に串を回すのに社員が理解していけるよう努めています。

技術が必要ですが、参加者みんなで楽しめるイベントですので、一度参加された方はリピーターと○貴社が取り組む町おこしについて教えてください〜川俣シャモまつりで町外からの集客と町の PR を図る〜
川俣シャモといえば、長い焼き鳥づくりに挑戦なることが多く、町外から人を呼びこむ町おこしにつながっています。

○川俣シャモのブランド強化策についてする「川俣シャモまつり」を皆さま思い浮かばれお聞かせください〜GI や GAP 認証取得に取り組む〜

るのではないでしょうか。川俣町でのこのお祭り

川俣シャモは、2008年（平成20年）に「福島県は、川俣シャモまつり実行委員会が主催、川俣町ブランド産品」に認証され、福島県を代表する地産業課が事務局となり、川俣町の全面的なご協力鶏となっており、また、全国上位の生産量で県のをいただいております。2003年（平成15年）に初顔として PR されている農林水産物「ふくしまイめて開催し、今年８月に第15回目が開催予定です。

レブン」で「地鶏」として会津地鶏とともに指定町内だけではなく、福島市の四季の里でもこれまされています。

食肉加工場から届いた肉を職人の手で加工

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肉を細かくていねいにスライス企業訪問
今年度は GI（地理的表示保護制度）取得を目指して取り組んでいます。GI は地域で長年培われた特別な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地の特性により、高い品質と評価を獲得するに至った産品のことです。登録されますと、基準を満たす生産者だけが名称として使用可能となり、不正使用者を排除することができます。また、米沢牛や夕張メロンのように、「川俣町で生産した軍鶏が川俣シャモですよ」と広くアピールすることができるとともに、農家のモチベーション向上につながると思います。
農産物の安全性を評価する認証制度である農「川俣シャモとは何か」情熱をもって説明する笠間社長

業生産工程管理（GAP）については、２年以内に取得できるよう研究を行っているところです。

援とご愛顧を賜りますようよろしくお願いいたし

GAP の認証取得を受けていない食材は東京オリます。

ンピックに採用されないとされています。川俣
シャモは安全・安心の基準を満たしており、世界【インタビューを終えて】に通用する食材であると自負しております。
東邦銀行から当研究所に出向している私に○今後の夢についてお聞かせくださいとって笠間社長は大先輩であり、長い銀行員生〜全国ブランドの地鶏となれるよう品質向上など頑張っていきたい〜

活で培った知識や渉外力などを活かし、畑違い喜多方ラーメンがそうであるように、「川俣町ました。笠間社長は終始にこやかに話をされてにシャモ料理を食べに行こう」という人たちを増いましたが、川俣シャモに注ぐ情熱は並々ならやし、川俣町の活性化につなげたいです。そのたぬものを感じました。一方で、笠間社長の明るめの施設や受け皿を町と連携しながら整備していい人柄が会社内に浸透し、当社の経営理念のきたいと思います。

笑顔の業界でもご活躍されていることを嬉しく感じが取材当日にお会いした社員の皆さま

シャモ料理研究会は、「このお店でシャモ料理からあふれていました。笑顔の素敵な社員の皆が食べられますよ」という内容の「川俣シャモさまであるからこそ、美味しい川俣シャモを通グルメガイドマップ」を作成しました。同会ではじての町おこしにつながっているのだなと思い定例会を開催し、新商品の試食会などを行い、おました。

客さまの嗜好にあうよう商品づくりの研究を重ね風評被害の影響を現在も受けている福島県産ています。また、川俣シャモの認知度向上のための農林水産物ですが、川俣シャモなど美味しさに、キッチンカー（移動販売車）の導入を検討しに定評のある産品をきっかけにして、本県産農ております。移動可能なキッチンカーにより、道林水産物のファンを増やしていきたいところでの駅や各種イベントで多くの方に実際に食べて川す。もちろん、私も川俣シャモの焼き鳥を食べ俣シャモの美味しさを知っていただきたいと考えたことがあります。鶏本来の旨みがしみじみとております。全国には名古屋コーチンや比内地鶏伝わってくる最高の一品でした。川俣町は東など有名な地鶏がありますが、川俣シャモの知名北自動車道の福島松川スマート IC からですと、度をもっと上げて、それらにも負けないブランド車で30分以内で着きます。読者の皆さまもドラにしたいというのが目標です。

イブがてら、シャモ料理を食べに川俣を訪れて最後に、これからも、福島県の地鶏として川俣みてはいかがでしょうか。 （担当：高橋宏幸）

シャモの品質向上に努めてまいりますので、ご支福島の進路 2017. 7

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