PARTE SCRITTA(LIVELLO PRE-SECONDO)PARTE I (N 23 – N 43)
Completare le frasi scegliendo fra a, b, c, d sul “FOGLIO DELLERISPOSTE”.
N 23Domenica ho fatto un giroa) dib) a

campagna con la macchina.
c) ind) perN 24
Purtroppo lui non è una personaa) dib) ac) incui ci si possa fidare.
d) suPARTE II (N 44 – N 52)
Completare le frasi scegliendo fra a, b, c, d sul “FOGLIORISPOSTE”.
N 49/50
Non so (49) sia il caso di invitare anche Aldo. Lui e Salvatore
non vanno per niente (50) .
N 49 a) seb) chec) chid) quale
N 50 a) d’amore b) d’amicizia c) d’accordod) d’affetto
N 51/52
All’inizio, per chi non ci è abituato, mangiare con (51) può essere
un po’ (52) .
N 51 a) i rametti b) i legnettic) le bacchette d) i paletti
N 52 a) comodob) scomodoc) conveniented) inconveniente

1(20.10.PII)

PARTE III (N 53 – N 59)
Leggere il brano e scegliere fra VERO (a) o FALSO (b) sul “FOGLIORISPOSTE”.
Gli spaghetti al pomodoro sono forse il piatto italiano più noto almondo. I lunghi fili di pasta conditi con la famosa salsa rossa fanno
subito pensare all’Italia, in qualunque parte del nostro pianeta
vengano serviti. Ma i vari ingredienti della ricetta che oggi
conosciamo così bene arrivano da molto lontano. Nel libro Il mitodelle origini. Breve storia degli spaghetti al pomodoro lo storico
Massimo Montanari ci racconta l’evoluzione di questo piatto.
Per cominciare, che sia stato Marco Polo a portare la pasta in Italia
di ritorno dal suo viaggio in Cina, ci spiega Montanari, è falso.
Come va di moda dire oggi, non è altro che una fake news. In realtà
a quell’epoca in Italia la pasta esisteva già da molto tempo.
Proveniente in origine dal Medio Oriente, aveva in seguito
raggiunto il mondo greco e poi quello romano. Accanto alla sfoglia
fresca, cotta con altri ingredienti, era più tardi arrivata la pasta
secca, fatta di grano duro. La tecnica dell’essiccazione era stataintrodotta in Italia dagli arabi, in particolare in Sicilia, dove già ametà del XII secolo si ha notizia della prima industria di pasta
secca e lunga della storia. La natura del suolo e il clima favorevole
avrebbero fatto di quell’isola, già nota in epoca romana come “ilgranaio di Roma”, la culla dell’industria della pasta di grano duro.
La storia della pasta è poi legata a filo doppio a quella delformaggio. Basti pensare alle due ricette di pasta più famose dopo
quella al pomodoro, la carbonara e la cacio e pepe, entrambe basate
su ingredienti poveri e di facile conservazione: uova, pancetta,
formaggio e pepe per la prima, solo formaggio e pepe per la seconda.
Se il formaggio utilizzato come condimento è stato per lungo tempo
il pecorino, in alcuni libri di ricette scritti tra il XII e XIII secolo si
raccomanda già l’uso del parmigiano. Per secoli, poi, la pasta è
stata rigorosamente bianca. Vi si aggiungevano formaggio, burro,2(20.10.PII)

spezie, a volte del lardo, ma niente salsa rossa. Come è noto, infatti,il pomodoro sarebbe arrivato in Europa dal Sud America solo con
Colombo. Il primo a far incontrare spaghetti e salsa rossa sembra
sia stato Hermán Cortés, il conquistatore del Messico, ma è aNapoli che si è sperimentato per la prima volta il condimento dellapasta con il sugo di pomodoro in aggiunta (e non al posto) delformaggio. A codificare la pratica di condire la pasta con ilpomodoro sarà Pellegrino Artusi, autore nel 1891 di La scienza incucina e l’arte di mangiar bene, libro che è alla base della cucinaitaliana moderna. Nel corso del Novecento il pomodoro diverrà ilcondimento principale della pasta, e il formaggio solo un’aggiunta.
L’abitudine di condire gli spaghetti con olio d’oliva (e non più solo
con burro o strutto) si affermerà solo in tempi moderni. (lib. adatt. da:“La vera storia degli spaghetti al pomodoro”, tg24.sky.it, 13 novembre 2019.)

VEROFALSO

N 56

Tra il XII e XIII secolo si iniziò aprodurre formaggio pecorinoab

N 57

Il primo a condire la pasta con
formaggio e pomodoro è stato HermánCortésab

N 58

A Napoli ci si abituò a condire la pasta
con il pomodoro invece che con ilformaggio

ab3(20.10.PII)