March10，2009

THE EIKEN NEWS

No.
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＜表紙写真説明＞：ウイルスの大きさを想像できますか？
ウイルスは１万個並べて1mmになるくらいの大きさしかありません。
それでは地球の海洋にいるすべてのウイルスを一列に並べるとどれくらいの長さになると思いますか？
なんと1000万光年という天文学的な数字になります。この長さはわれわれの天の川銀河を100個並べた長さに相当します。
顕微鏡でしかみることができないウイルスも集めると天文学的なサイズになるとは驚きですね！
(参考：Dr.SharonMoalem
著Surv
ivalofthesicket)

もくじ※

2008/
2009
シーズンのインフルエンザの流行……………………………………………水田克巳(２)※

胃潰瘍・胃がんの一原因 “ヘリコバクター・ピロリ”の食による予防の可能性……沼澤聡明(３)※

薬になる植物（82）サイカチについて……………………………………………………笠原義正(４)編集発行

山形県衛生研究所

平成21
年 ３月10日発行〒990003
1 山形市十日町一丁目 ６番 ６号
Tel.
（023）6271
1
90 生活企画部
Fax.
（023）
64
1
74
86URL;
http://www.
eiken.
yamagata.
yamagata.
jp/

(2)

2008/
0
9シーズンのインフルエンザの流行
昨年11月17日、県内で2008/09
シーズン初めてのインいえます。今シーズンはもう間に合いませんが、来シーフルエンザ集団発生が確認されて以来、県内は流行期にズンに向けてワクチン接種を考えてみてはいかがでしょ入りました。

うか。

（微生物部水田克巳）

今シーズンは、お正月明けに患者数の急増が顕著となりました（図１）。その後は、第４週（1月1925日）をピー
クに患者報告数は漸減してきています。しかし、患者数は減少してもインフルエンザウイルス感染症が４－５月頃まで継続するのが近年の傾向です。引き続き注意をお願いいたします。
インフルエンザにはA
香港（A/H3N2）型、Aソ連（A/H1N1）型、B型があります。今シーズンの流行はこの３つの型が入り混じった流行でした（図２）全国の傾向と同じく、特にAソ連型の占める割合が大きくなっていました。A
ソ連型について薬が効かないことが話題になりましたが、幸いにもワクチンは効果が期待できることが確認されました。ワクチンには上記の３つの型がすべて含まれています。お父さん、お母さん、子ども2人の家族でワクチンをしなかったお父さんだけがインフルエンザでダウン、立場をなくしたという話も聞かれました。ワクチンをしたからかからない、とはいえませんが、症状を軽減するという科学的根拠も得られています。
病原体との闘いは、最終的には自分の体がすべてです。十分な栄養補給と急速で免疫細胞を元気にして、さらにワクチン接種でインフルエンザに対する免疫力アップを図ることが現在のインフルエンザ予防対策の基本と衛生研究所の論文・学会発衛生研究所の論文・学会発表表（2009年１月～009年３月（2年１月～ 2年３月）

学会発表
1)伊藤健、本間弘樹、笠原義正 ：山形県におけるツキ ヨタケ食中毒 とその分析法、第 35回山形県公衆衛生学会
2009/
3/
6 山形市
2)沼澤聡明、伊藤健、笠原義正：食用菊のピロ リ菌発育阻止作用及びその活性物質の分離－第 ２報－、第 35回山形県公衆衛生学会 2009/3/
6 山形市3)金子紀子 ：山形県におけるつつが虫病の疫学調査、第 35回山形県公衆衛生学会 2009/3/
6 山形市
4)瀬戸順次 ：野生カラス腸内容物からの病原細菌の分離について、第 35回山形県公衆衛生学会 2009/
3/
6 山形市

胃潰瘍・胃ガンの原因 “ヘリコバクター・ピロリ”の食による予防の可能性“ヘリコバクター・ピロリ”。この名前は、日本では“ピ態や除菌方法などについて掲載してきました。今回は見ロリ菌”として定着しています。テレビや雑誌などでよ方を変えて、食による予防の可能性を探ってみたいと思く取り上げられているので聞き覚えのある方も多いのでいます。

はないでしょうか。これまで当衛研ニュースでもその生皆様ご存じのように、ピロリ菌は胃炎や胃潰瘍・十二Mar
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指腸潰瘍発症の原因となる菌です。さらに、「ピロリ菌されているところでは、他の地域と比べてピロリ菌感は胃がんの確実な発がん因子である」とWHO（世界保健機染率や胃ガンによる死亡率が低いというデータがあり関）が発表しています。疫学調査では胃潰瘍患者のおよます。これらの因果関係は完全に証明されたわけでは

そ90％、また十二指腸潰瘍患者のほとんどにピロリ菌がありませんが、その機能性が注目されています。

存在していると言われています。さらに、ピロリ菌に感・モズク：海藻のモズクにはフコイダンというぬめり成染したことがある人の胃がんになるリスクは、全く感染分が含まれており、これがピロリ菌の胃粘膜への接着したことがない人の５～10倍に跳ね上がるとの厚生労働を阻害するという報告があります。この阻害作用は報省研究班の調査データもあります。

告によると、フコイダンの分子構造が、ピロリ菌が定ピロリ菌に感染している人に胃潰瘍などの病気がある着する胃の上皮細胞と類似しているので、一部のピロ場合、除菌方法が確立されているため、これを行えば70リ菌がフコイダンと結合し、胃粘膜への接着数が減少～80％程度の人が成功すると言われています。しかし、するためとしています。ヒトでのデータとしては、フ

この治療は「胃潰瘍」、「十二指腸潰瘍」と診断された場

コイダン入りのお茶によるピロリ菌の低減効果が報告

合に限り、健康保険が適用されます。それ以外は全額自されています。

己負担となってしまいます。また、ピロリ菌の薬剤に対・梅肉エキス：未完熟の青梅をすり下ろし、その果汁をする耐性化が進んでいることなどから、除菌治療の成功

搾り、ゆっくりと煮詰めたエキスにピロリ菌殺菌効果率は年々低下傾向にあります。さらに、薬剤によって正があることが報告されています。また、このエキスに常な腸内細菌叢が攪乱されるため、軟便や下痢などの副は、ピロリ菌が胃内で生存するために不可欠なウレ作用が起こることがあります。

アーゼという酵素の活性を阻害する効果があることも現在はこれらの問題点の対応策として、種々の弊害の確認されています。

ある薬による除菌治療の代わりに、機能性のある食材をこ れ ら の 他 に も 牛 乳 に 含 ま れ る ラ ク ト フ ェ リン、用いてピロリ菌を抑え込もうとする方法（研究）が進展

ニュージーランドに自生しているマヌカという樹木の花しています。以下に、現在注目されている食材の研究のからとれるハチミツ、わさびの葉、クランベリー、シナいくつかをご紹介したいと思います。

モン、タイム、ニンニクなどのピロリ菌に対する作用が・ブロッコリースプラウト：ブロッコリーやその新芽報告されています。ただし、これらの研究は大部分が基（スプラウト）には、ピロリ菌抑制作用を持つスル礎研究の段階であり、ヒトでの臨床試験等で得られた十フォラファンという物質が含まれています。これには分な知見ではありません。また、前述のように様々な食ピロリ菌を減少させる効果や、ピロリ菌に起因する胃材でピロリ菌抑制の研究が行われ、その機能性が注目さ炎の進行を抑制する効果があることがマウスを用いた

れていますが、これらはあくまでも食品であり、病気の動物実験で確認されました。さらにヒトにおいても同治療のために服用する医薬品とは異なるものです。これ

様に、ピロリ菌抑制効果や胃炎の改善が見られたとのらを区別し、自己の健康管理のもとに、上手に利用して報告があります。

はいかがでしょうか。

・ココア：通常飲用している濃度以下のココアが、培養

現在当所でも、県産農産物を中心とした食材についした胃上皮細胞（ヒト由来）へのピロリ菌の接着を抑て、ピロリ菌に対する発育抑制作用を研究しており、制すること、また、マウスの胃内への定着を防ぐことモッテノホカなどにその可能性を見出しています。これが確認されました。この作用は、ココアに含まれていまでモッテノホカから数種の活性物質を特定し、さらにるカカオ遊離脂肪酸（リノール酸やオレイン酸など）活性の強い成分の分離・特定に向けて研究を進めていまによるものと考えられています。ヒトの胃内で同様のす。今後もピロリ菌に関する研究を深め、県民の皆さん効果が得られるかどうかはわかりませんが、ココアをの健康保持増進の参考にしていただければと思います。

飲んだピロリ菌感染者の保菌数が減少したとの報告もあります。
・緑茶：緑茶に含まれるカテキン類に抗ピロリ菌活性のあることが報告されています。また、緑茶が多く飲用

参考：伊藤愼芳著 「ピロリ菌－日本人６千万人の体に棲む胃癌の元凶」（祥伝社新書）（理化学部沼澤聡明）

(4)薬になる植物（82）サイカチについて木々の葉が落ちて秋も深まり、ふみしめる落ち葉の音ります。｢冷たい風などにあたり、気や血のめぐりがわが妙に響く季節になると，冬がすぐそこまで来ているこるくなって、痛んだり、しびれたりする病や、皮フの老とを実感します。ふと足を止めたとき、落ち葉の中に鎌化、悪い風にあたって頭痛やめまいがしたり、涙の出るの形をした黒くて大きな莢を発見しました。長さが30 ものを治し、目、耳、鼻、口、尿道、肛門などを強くし、cmほどあり、サヤエンドウをそのまま大きくしたような悪い物の進入を防ぐ｣さらに、サイカチの種子を皀角子といい痰をとる作用や利尿作用があるとしています。皀
ものです。見上げると大木にぶら下がっている同じ莢が角子を利用した薬に五癇膏があり、その効能は、痰を取みつかりました。その木には、鋭いトゲがあり、まるでること神のごとしと表現されています。またトゲを皀角登るのを阻止しているようです。この木の名前はサイカ刺と称し、腫れたものや、小便のでにくいものなどに用チといいます。なぜこんな大木にトゲがあるのか不思議いるとしています。
ですが、サイカチの枝や幹のトゲは茎(枝)が変形したも成分：サポニンを多く含みますが、近縁の品種には全くのだそうです。これを茎針といいます。トゲというとサボテンなどの植物を思い浮かべます
サポニンがないものもあります。グレが、こちらは葉が刺状になったもの
ディシアサポニンといわれる一連の物
で、水分の蒸散を防ぐという役目があ質が含まれ、これらが種々の作用を引ります。これを葉針といいます。そのき起こしています。さらに、スチグマ
他、バラのトゲは茎の表皮が変形したステロールやシトステロール、パルミもので毛状体と呼ばれるものです。生チン酸、ステアリン酸、オレイン酸なけ垣にするウコギのトゲは葉柄に由来ども含まれています。
し、メギのトゲは托葉が変形したもの
薬理作用：サイカチのサポニンは毒性です。さらにタラノキやヒイラギ、アが強く、ウサギに静脈内投与すると少ザミ、クリの実などにもトゲがあり量で死亡するという報告があります。
様々な由来があるようです。サイカチ
しかし、ラットにエキスを飲ませるという名前は西海子という古くから呼と、ストレス潰瘍の発生を予防し、腫ばれていたものが転訛したものです。
れが引くような抗炎症作用があるとさ
サイカチの実を水に入れて振ると泡れています。毒性が強いこともあり日が出ます。石鹸のなかった時代には、本ではほとんど研究は行われていませこれを洗濯の際に用いていました。こん。の泡はサポニンという成分によるもの
中国では実際の処方例や臨床報告がサイカチです。サポニンとは、水に入れて振るあり、参考までに引用してみます。処「牧野新日本植物図鑑」よりと泡が立ち、赤血球に対して溶血作用方例としては急な中風で口が歪んでしを示すもので、トリテルペンやステロまったもの、突発的で激しい頭痛、痰イド骨格をもつ物質の総称です。このようなものは生物や咳の出るもの、大腸に毒があり下痢の止まらないも活性が強く、毒にも薬にもなるものが多くあります。サの、疥癬やその他の皮フ病に用いるとしています。臨床
イカチの実は、昔から薬として用いられていました。特報告としては回虫性腸閉塞に使用し、40例のいずれも、に莢を利用しますが、その中に入っている種子と、前述24時間以内に閉塞がとれ、また、耳垢栓塞の治療に用いのトゲも薬用にします。
良好な結果を得たとしています。
editsiajaponica)はマメ科(Legminosae)
概要：サイカチ(Glサイカチの成分は活性が強いので注意して用いるべきの植物で、高さは20メートル、直径1メートル以上にもな薬草です。サポニン成分は、キキョウにも含まれていてる落葉高木です。枝や幹には枝の変化したトゲがあり、去痰作用があり、サイカチサポニンもこれと類似の作用
葉は、マメ科の特長である羽状複葉で、夏には黄緑色のを示すようです。ダイズにもサポニンが含まれますが作花を咲かせ、秋になると莢のある実をつけます。この莢用が緩和で、食用にもなるわけですから安心して用いるを乾燥したものを皀莢と称して漢方薬の構成生薬にしまことができます。作用が強いサイカチサポニンは量を誤す。中国ではトウサイカチを皀莢としており、正しくはると期待しない作用が現れるかもしれませんので、専門これを用いるべきですが、日本ではサイカチを皀莢とし家の指導のもとに用いるべき薬草です。ていますのでこちらを表記しました。皀莢は、一般に咳止めや痰をとるために用います。
『神農本草経』という中国の医薬の古典には、皀莢の薬効が次のように記してあ（理化学部 笠原 義正）
そうかくし

ごしゃくこう

けいしん

ようしん

さいかいし

そうきょう

そうきょう

そうきょう

そうきょう

そうきょう