2023年
7月3回号
（A週）

大暑ード牛
コア・フ登録受付中！

るけ届を今でSNS#

特 集#5月中旬のキウイの花#無事に実りますように#手摘みで収穫#守りたい景色#海も山も街も小田原の魅力！

#師匠の遠藤さん

原ム小田#鳥とのたたかい#雨でも畑に出るほど仕事好きーイファョジ＃
寒＃JA阿ズ
ラフー
ハシ
＃イ空
＃村悟

#暑〜い今が旬！

好きな食べ物を、自らの手で作るはキツいと書いちゃおう、と」

春夏秋冬、折々の果樹の姿や生産者の日々をSNSにアッだからちょっと格好悪い記事が多いんですけど、と照れプしている「ジョイファーム小田原」。そこに定期的に登場笑いを浮かべる河口さん。その想いの先には、まだ誰にもする、“研修生ぐっちー”こと河口奈央さんに会うべく、5月言っていないという密かな目標があるそうです。

半ばのキウイフルーツの畑を訪ねました。

「将来的には遠藤さんみたいに、私も研修生を受け入れて、師匠の遠藤国雄さんとともに受粉作業にあたっていた#episode 1.

河口 奈央 さん1993年岩手県生まれ。大学卒業後にいわゆる「植物工場」で従事したのち、農業での独立をめざして小田原へ。好きな果実はキウイフルーツ。

教える立場になれたらいいなと思っているんです」

河口さんに、なぜ縁もゆかりもない小田原市を研修先に選小田原市では近年、耕作放棄地の増加が課題になってんだのかを尋ねると「せっかくやるなら、自分が好きなキウいます。研修を機に移り住んだこの町が大好きだからこそ、イを作りたいと思って」。

風景を、営みを守りたい ──そのためには地域に若い生産「でも最初はキウイのことを何も知らなくて、ニュージー者を増やすことが不可欠だと、河口さんは考えています。

ランドでしか作ってないと思っていたくらい（笑）
。いざ「でもまずは、農家として一人前になること。それが今の目やってみると、剪定、受粉、収穫などほとんどが手作業な標ですね」

ので『意外と機械化が進んでいない作物なんだな』という（写真／大岩里王真、文／西谷真実）おどろきはありました」
辛いと思うこともあるのではと聞くと「大変は大変ですジョイファーム小田原（神奈川県）
1993年に小田原市で設立し、化学合成農薬や化学肥料に頼らない栽培に長年取り組んでいます。現在は農家120軒で、柑橘類、ブルーベリー、キウイフルーツ、梅、玉ねぎなどを栽培。新規就農希望者の研修も積極的に受け入れています。

Instagram@joyfarmodawara

facebook

https://www.facebook.com/
joyfarmodawara

パルシステムの『産直四原則』

が、もっと大変だろうと覚悟を決めてきたので、想像よりは平気ですね」と頼もしい返答。今まで 3人の研修生を送り出してきた遠藤さんも「よくやってくれてるよ。体力もあるし、優秀だね」と太鼓判を押していました。

『』
産地限定企画 今回掲載。

そんな河口さんがSNSに記事を書くときに気を付けているのは「ありのまま」を伝えること。
「もし新しく就農したいと思っている人が見たときにいいことばかり書かれていたら、始めてからギャップが大きくて辞めてしまう。そういうことがないように、キツいものコトコト

136140小田原（神奈川）197

小田原 国産80g

きなり・458円（税込495円）

産地限定品。夏の暑い時季に凍らせて食べるのもおす
産地限定品。夏の暑い時季に凍らせて食べるのもおすすめです。ジャムやジュースにしてもおいしい。

❶生産者・産地が明らかであること ❷生産方法や出荷基準が明らかで生産の履歴がわかること

パルシステムの産直やツアーの情報はこちら！

❸環境保全型・資源循環型農業を目指していること ❹生産者と組合員相互の交流ができること

パルシステム産直※カタログにより注文番号が異なりますのでご注意ください。

#SNSで今を届ける

特 集

2023年 7月3回（ A週）

4月末の、ほうれん草の収穫のようす＃episode 3.

石原 祥子 さん
イシハラフーズ（株）の現代表。都内で社会福祉士として勤務していたが、東日本大震災の被災地支援を志し宮城県石巻市へ。その経験から「地域雇用」の重要性を痛感し、帰郷して父の後を継ぐ。
除草作業だけはどうしても、手作業が必要なのだそう。工場でも多くの人が働いています。

イシハラフーズ（株）（宮崎県）
宮崎県都城市を拠点に、原料作物の栽培から加工を一貫して担う冷凍野菜の作り手。年間通してその時々の「旬」の野菜を手掛けています。省労力化や農福連携などが評価され、「令 和4年 度 未 来につながる持 続可能な農業推進コンクール」GAP部門で、農林水産大臣賞を受賞。

＃episode 2.

Instagram＠ishiharafoods

浅野 達彦 さん1988年生まれ。農業高校卒業後、大学で経営学を学んだ後に叔父の牧場にて就農。個人としても農協青年部としても、食育活動や牛乳・乳製品の消費拡大PR活動に精を出す。

JA阿寒（北海道）
釧路市の中央部に位置し、北は阿寒連山、南は太平洋、さらに釧路湿原国立公園にも隣接。
豊かな自然と冷涼な気候を生かし、古くから放牧での酪農が営まれている地域です。

Instagram＠asano̲dairy

YouTube時ならコスト削減に、天候被害を受けた際には素早いリカバリー、風景とは思えないようすに感嘆していると、イシハラフーズで農産つまりは“安定”にも役立ちます。何と一般的な農家だと１週間か部を統括する吉川幸一さんが「以前は50人がかりで、鎌を持ってカかる作業も、同社なら3日程度で終わるそうです。

ゴを背負って、手作業でやっていたんですよ」と苦笑します。

「今季は高温被害があって、結構（種を）まき直しましたね。不作で同社ではかつて300軒もの契約農家から原料を仕入れていまし

予定量に足りなければ、次のシーズンに早めに植えて補うこともたが、高齢化などにより農家の数が徐々に減少。安定生産への危機あります」と話す石原さん。その言葉に、冷凍野菜作りも青果と同感から20年ほど前に原料栽培に踏みきり、今は製造するすべてのじように「農業」から始まっているのだと実感します。

冷凍野菜の原料を自社生産しているそうです。

「冷凍野菜ってどうしても『農業』の部分が見えづらい。会社のSNS345

現在、手掛ける畑の枚数は700以上、面積は計250haを超えるとはそういうところを知ってもらいたくて始めました」（石原さん）

九州のこと。しかもそれだけの規模──元は農家300軒でやっていたこと

７月はちょうど枝豆シーズン最盛期。同社のSNSで、臨場感たっ250g

おだやかな風が吹く、5月上旬の北海道釧路市。
『こんして、ふたりで作っています」とのこと！ さすがに何をになって検討すべきだと熱を込める浅野さん。けれど、撮るか悩むこともあるそうです。

不意に真剣な表情をゆるめて「厳しいと言ってますけ「質問をもらえると、それに答える動画を作ればいいのど、楽しくやってるんですよ」と続けます。

で助かります（笑）
。パルシステムの組合員さんからの質「経費削減につながる新しい技術がどんどん出てきて問も待ってますよ！」

いるので、まだまだやれることはあるし、試した知見もせん72牛乳』の生産者・浅野達彦さんを訪ねると「これから放牧するところなんですよ」と、牛舎の奥にあるパドック（運動場）を見せてくれました。
放牧場へと続く柵が開けられると、乳牛たちが「待っ（写真／佐々木孝憲、文／西谷真実）さん。その光景はまさに、浅野さんのYouTubeチャンネを説きます。

《（塩w 豆 140kcal c 0.5g/可食部100g＃episode 4.

ワーを感じる取材になりました。

を育てるためですね。酪農を学ぶ学生の、補助教材的な組み始めた生乳増産計画につながっています。生乳をしツールになればいいなと」ぼる母牛を増やすには1頭あたり約3年の月日がかかり、牛たちは搾乳が終わると、広い放牧場でのびのびと過ごします

青年部が中心となって、作業や日々の作物のようすを投稿している村悟空のInstagramアカウント。今回は投稿によく登場する3名の生産者の素顔を紹介します。

4年前から続けているチャンネルには現在、900本を超並行して牛舎の建設も必要です。ようやく成果が出始めえる動画がアップされています。学生や関係者向けのよたタイミングで、まさか感染症拡大によって大幅な需村悟空（千葉県）

りコアな酪農技術・経営の解説に加えて、消費者に向け要減が起きるとは誰も想像だにしていませんでした。した「乳価の仕組み」などの説明、さらには放牧風景や牛のかしこのタイムラグさえ、これまで業界の外ではほとんブラッシング動画といった癒し系まで、内容はじつに多ど語られてこなかったのです。

種多様。制作にはさぞ大人数が関係しているのだろうと「今の消費者は “本当のこと”を知りたいんです。いいと千葉県旭市が拠点。水はけのよい土質を生かしたハウス栽培のきゅうり、ミニトマトや、根菜類も多く手掛けています。会員23名のうち12名が青年部メンバーで、若手も多く活躍。

思いきや、「動画の撮影・編集は弟、ネタ出しは俺が担当

ころだけじゃなくて、悪い部分までちゃんと知ったうえ

Instagramで選びたい。その情報を“誰が”伝えるのかも重要で、JAだけではなく直接生産者が言うことで、より伝わることもありますよね」

＠songocoo.agri

栄養たっぷりな生の牧草が、質のよい生乳につながります

米本 徹さん（35歳）

高木 智之さん（43歳）

石毛 敏之さん（40歳）

小学生3人の子どもの父
栽培品目：きゅうり

IT企業勤めから36歳で農家に転身
栽培品目：ミニトマト

3人娘の父
栽培品目：大根、人参など

Q1.就農してどれくらい？
今年で丸6年になりますね。もともと継ぐ予定ではなかったので、農業は全然勉強していなくて。就農してから基本を父に教わり、今は地域の友人や先輩・後輩と情報交換したり視察をし合ったりして技術を高めています。

湿度、温度、水やり。水分管理は個人的に、一番気を使っています。日によって必要な量が変わってくるし、あげすぎると病気も出てしまうので。

正しい情報を理解してもらったうえで「今後の生産・Q3.SNS投稿で大切にしていることは？

k
きなりコトコト

生乳/北海道《葉乳業》b 北海道

276

７２牛乳

239円（税込258円）

5本
2023年も放牧が始まりました！

消費者から産地へ『タオルを贈る運動』
パルシステムさんからタオルを頂きました

ひたすら牛のかゆい所を掻く動画

きなり225218

・夢・・二本松・
野菜・未来・谷田部・・八千代・・野菜・草 会・邑楽館林・沃
土・村悟空・佐原・旭・和郷・・紀 川・ＮＳＴ円（税込235円）

サラダや漬け物以外にも、酢の物やバンバンジー、酢の物やバンバンジー、味噌をつけてまるかじり。たくさん食べてください。

父の急病をきっかけに就農して、今年7年目になります。当時は農業の知識がまったくなかったので、市民図書館の農業コーナーの本を半年くらいかけて全部読んで勉強しました。

Q2.日々の仕事で意識していることは？
Q2.きゅうり栽培で重要なポイントは？

流通がどうあるべきか」を、生産側と消費側がいっしょQ1.就農してどれくらい？

とにかく“楽しく”！ 何事も楽しむというのが自分のモットーなので、見ている人にも楽しさを感じてほしいです。

Q4.きゅうりのおすすめの食べ方は？
「ビール漬け」が気に入ってます。
つまみにいいんですよ！

就農が遅かったので、経験や感覚の差を数字でたたき込んでいます。
どの作業にどれだけコストがかかっているか、それを何％削減するには費用がいくら必要で、効果はどれだけ見込めるか……全部データで出せるようにしています。

Q3.SNS投稿で大切にしていることは？
長期間放置しないこと、ですかね。
若い人がこんなに日々がんばっているんだと知ってほしいので。

Q4.ミニトマトのおすすめの食べ方は？
生が一番ですが、セミドライトマトも栄養やうまみが凝縮されておいしいです。半分に切って塩をふって、オーブンで作れますよ。

）

九州の産直産地の枝豆を塩ゆでして凍 結。自九州の産直産地の枝豆を塩ゆでして凍結。自然解凍がおすすめ。チャックシール付き袋入り。

（写真／豊島正直、文／西谷真実）

れば数年前、バター不足を解決しようと官民あげて取り/宮 崎、鹿 児 島》b 宮崎

358円（税込387円）とこの暗雲も晴れるときがくるはず。そう確信させるパ

生乳の供給過剰となっている現在の状況は、元をたど「YouTubeを始めた理由ですか？ 一番は次世代の酪農家w 乳 142kcal c 0.21g/200ml q お届け日含む4日間

295

う浅野さん。これだけ前向きな生産者がいるなら、きっからこそ、「生産者自身が表に立って伝えていく」
重要性

北海道根釧地区の生乳を72 ℃ 15秒間で殺菌。乳脂
15秒間で殺菌。乳脂肪分3.6%以上。製造翌々日お届け。

きなりやりたいことがありすぎて「からだが足りない」と笑る牛の顔をなで、からだをかいて、ようすを見守る浅野107

コトコト入れや、消費者との現地交流もやりたいんです」

注目されている今こそ正しい情報を、自ら伝える
浅野さんは酪農業界がかつてなく厳しい状況にある

ルにアップされていた動画そのものでした。

ajja発信したい。コロナ禍で中止していた学生の実習受けてました」と歩み出していきます。人懐こく近付いてく1000ml

ぷりの収穫作業を見学してみませんか。

同社代表の石原祥子さんによると、「冷凍野菜は、いかにコストを「酪農を学びたい・知りたい」
あらゆる人に向けた発信を107抑えて安定的に作るかがカギ」。効率化のための機械や技術は、平大きな機械、次々にいっぱいになるコンテナ。ほうれん草の収穫を、ほんの18名という人数で管理していると聞いて驚きが隠せません。

浅野達彦【あさの たつひこ】酪農チャンネルはこちら→

コトコト

作業記録には、10年以上前に自社開発したという独自アプリを使用。

効率化は「安定」をつくり出すQ1.就農してどれくらい？
23歳くらいで就農しました。もともとは会社勤めをしていたんですが、いつかは農業を継ぐんだろうなと思っていて。そんなときに農家の集まりに参加することがあり「そろそろ農業やってみるか」と。

Q2.野菜作りで大変なことは？
時季をずらしながら1年中いろいろな作物を作っているので、休みがないことですかね（笑）

Q3.今までで思い出深い出来事は？
組合員さんとの交流会に参加したとき、村悟空という産地に興味をもってもらったり、想いをうまく伝えられたときはうれしかったですね。人前に出るのが苦手なんですが、行ってよかったなと思いました。

Q4.SNS投稿の裏話を教えてください
じつは高木さんがみんなに声をかけて、運用してくれています。

2023年 7月3回（ A週）

取材した人

鉢呂 健人 さん1982年生まれ。2000頭規
模の肉用牛牧場で研修の後、24歳 で 実 家 に 戻る。
約10年前からアンガス種の飼育を開始し、現在は弟とともに仕事に励む。

北海道内にある6つの産直産地で構成。いずれの産地も飼料は国産100％、抗生物質は使いません。牛の生理に合った飼育方法で、アンガス種またはアンガス系統種を育てています。

試行錯誤が︑未来をつくる

それほどの状況でも︑歩みを止めないのがコア・フード牛の生産者たち︒

鉢呂さんの場合︑今までも地域の空いた田んぼを転用して牧草を作っていましたが︑昨年から試験的に︑サイレージ用の稲を育て始めたそうでまた︑挑戦という意味では４年前す︒聞けば休耕田の新たな活用方法﹁コア・フード牛﹂は︑子牛の段階かにスタートした﹁一貫生産﹂
も︑徐々避けられないコスト高ら出荷時まで︑一貫して国産飼料だに軌道に乗ってきたそうです︒

として︑注目されている取り組みなけで飼育︒さらに﹁国産﹂のなかでも︑﹁もともとうちは︑ほかの牧場で産のだとか︒実際に作ったサイレージ自給飼料や地域の工場で出る食品副まれた牛を育てて出荷する専門だっ海外情勢によって輸入飼料価格が産物など︑できる限り産地の近くでたのですが︑昨年からついに﹃うちでの出来を尋ねると︑﹁まだ省労力化な入手できるものを活用しています︒

産まれた子﹄の出荷が始まりました︒

高騰し︑高止まりとなっている今︒国そう聞くと海外情勢の影響は一切まだまだ勉強不足を痛感する日々でどの課題は多いですが︑飼料として受けずに済んでいるようにも思えますが︑産まれてくる子牛の大きさや産飼料を活用した畜産業の価値が︑すが︑生産者の鉢呂健人さんは﹁輸入育ちが︑やっと順調になってきたかは上々﹂とのこと︒

飼料に頼っていなくても︑コストはなと感じています﹂

見直されてきています︒

上がっています﹂と打ち明けます︒

よりよい方法はないか︑新しくできることはないか︒日々牛と向き合﹁たとえば自給飼料を作るにしても︑肥料や種︑トラクターの燃料︑サイい︑考え︑挑み続ける姿に︑明るい未申し込みは8月4回まで！

レージを包むラップなどが値上がり

子牛は母牛から直接、乳を飲んで育ちます

来を願わずにはいられませんでした︒

牛の生理に合った飼育
コア・フード牛は、「サシ（脂）」を求めて穀物飼料で効率的に太らせるのではなく、草食動物である牛の生理に合わせて牧草中心で育てます。そのため肉は赤身主体で、かむほどに深い味わいを楽しめるのが特徴です。

しています︒おからなどの食品副産

鉢 呂 牧 場では休 耕
田で稲を作り、サイレージに加工︵写真／豊島正直︑文／西谷真実︶

国内の肉牛生産は、飼料の大部分を輸入に依存しています。コア・フード牛では牧草やデントコーンといった粗飼料の多くを自給。さらに地域の食品副産物を活用するなどして、国産の飼料だけで育てます。

物も価格が上がったり手に入りにくくなったり︑なかなか厳しいですね﹂

国産飼料100％

ノーザンび〜ふ産直協議会
コア・フード部会（北海道）

コア・フード牛肉セット 始めるなら今!

コア・フード牛とは「安心できる良質な牛肉を食べたい」組合員と、「国産飼料だけで、牛本来の生理に合った育て方をしたい」生産者の思いがひとつになった『コア・フード牛』。予約登録制で、長期的にさまざまな部位をバランスよくお届けすることで、「1頭丸ごと」買い支えの仕組みを実現しています。継続的な利用が、産地の挑戦を支えています。

192244

192252

A 週お届けC週お届け※初回のお届けは※初回のお届けは10月2回

9月4回

・牛肉各セット

4週に1度、約半年間で計7回お届けします

（秋・冬）

調理例

おすすめレシピは2,380円（税込2,570円）k 「だいどこログ」で！

左記の「注文番号」と「数量」
を注文用紙にご記入ください。

（例）dセットからスタートした場合、d→e→f→g→a→b→c
セット内容 下記のa〜gのセットいずれかよりスタートし、アルファベット順に約半年間で全セットが届きます。

abセット

cセット

dセット

eセット

ロースステーキ（牛脂付）
２枚

バラすきやき用

モモブロック

すきやき用
（牛脂付）

180g

230g

200g

220g

q お届け日q お届け日q お届け日

含む4日間

含む4日間

240g
q お届け翌日

セット
手切り焼肉用

すきやき用切落し（牛脂付）

q お届け日140g

q お届け日

220g

含む4日間

q お届け日含む4日間q お届け日

160g

含む4日間

切落し420g

セット
ひとくちステーキ（牛脂付）含む4日間

ひき肉g

f

セット

230g
q お届け日含む3日間

ひき肉

460g

240g
q お届け翌日

切落し

440g

230g
q お届け日含む3日間

ひき肉

450g

240g
q お届け翌日含む3日間

切落し380g

カレーシチュー用230g
q お届け日含む3日間

Ｑ. 何が届くか選べる？

Ｑ. 途中で解約はできる？

Ｑ. すでに登録している場合は？

A. さまざまな部位をバランスよくお届けするため、セッ

A. やむを得ない場合を除き、ご利用中の途中

A. 登録は自動更新されるため、新たな申し込みは不要

ト内容を選ぶことはできません。上記a〜gのいずれかからスタートし、約半年間ですべてが届きます。
（秋・冬）と（春・夏）の半期単位でお届け内容が変わります。

解約は受け付けていません。どうしても商品の受け取りができない場合は、お届け日の10日前までに所属センターへご連絡ください。

です。数量やお届け週の変更、解約については半期ごとにお受けします。詳しくは、毎年1〜2月と7〜8月にお届けする商品に同封する『牛肉通信』をご覧ください。

390g

220g
q お届け日含む3日間440g※インターネット注文の場合、注文番号記入の方法でお申し込みください。
※今回登録された方には、お届け開始のお知らせを、お届け情報に記載いたします（9月2回を予定）。
※応募が多い場合は、抽選などによりお届けできない場合があります。あらかじめご了承ください。