2023年
1月3回号
（C週）

大寒

エコ・バナナ︵ホムトン︶

地と協議しながら︑お互いが納得でになり︑バナナの安全性が問われて農薬使用や労働問題などが明らか

ランテーション農園における大量の１９８０年代︑日本では海外のプ産者検索や︑栽培状況を記録・確認す期待にもこたえ続けてきました︒生法人と協力しながら﹁安全・安心﹂のも一般化するなか︑ＰＴＪでは現地時代が変わって有機栽培のバナナ変わるかたちと変わらぬ信頼いました︒パシフィック・トレード・るシステムなどをいち早く導入︒さ

家消費用でしかなかったバナナを日大企業ではなく個々の農家が︑自の﹃国際交流﹄を考えていきたい﹂と︑ナナの売り買いで終わらない︑本当

さらにペイソーさんは﹁今後はバ※カタログにより注文番号が異なりますのでご注意ください。

産直きる公平な取引を続けてきました﹂

ジャパン︵以下ＰＴＪ︶
は 年︑日本本の消費者のために化学合成農薬不真剣なまなざしを向けます︒

らに昨年は新たな生産者を迎え︑よ使用で育て︑輸出する││極めて異﹁日本と東南アジアとの関係や世界の消費者の声を受けて﹁安全・安心な例の取り組みが一定のかたちになる平和に︑事業を通して何か役に立てりおいしくて質のよいバナナを︑よまで﹁本当に難しかった﹂とＰＴＪのないか⁝⁝たとえば日本とタイの生バ ナ ナ﹂の 産 地 開 発 に 着 手︒目 に と代表・ペイソーさんは話します︒

産者の交流や︑フィリピンのバナナり安定して供給できる体制づくりに﹁バナナは植えてから収穫まで約１生産者とも交流をしたい︒できるこまったのが︑タイ現地で食べられて年もかかります︒育てたところで本とが︑まだまだあると思うんです﹂も注力しています︒

当に買ってくれるのか︑約束がない︵文／西谷真実︶

徳用規格のバナナです。サイズは大小ばらつくこと徳用規格のバナナです。サイズは大小ばらつくことがあります。エクアドル産またはタイ産（ホムトン）をお届け。

475円（税込513円）

900g

パルシステムペイ ソーさん223・136239

281

徳用きなりセレクト

きなりコトコト農協（（）・）

ＪＦＳ（（パルシステムの産直やツアーの情報はこちら！

ホムトンバナナの輸入を手掛ける「パシフィック・トレード・ジャパン」代表。
現地の作り手と日本の食べ手をつなぐ役割を担う。

食の安全・安心から始まった信頼）社と生産者も安心して作ることができ

341886（）・）・関係は今︑より深く広がっているよ

タイ語で黄金の香りという名前。シュガースポットがタイ語で黄金の香りという名前。シュガースポットが出ない品種。添付番号で生産者検索ができます。栽
出ない品種。添付番号で生産者検索ができます。栽
培上、化学合成農薬不使用。

ま せ ん︒私 た ち は 生 産 者 に﹃必 ず 買農協（（）・）・Ｊうです︒

222・）う﹄と約束し︑約 年にわたって各産

279❸環境保全型・資源循環型農業を目指していること ❹生産者と組合員相互の交流ができること取材した人いたホムトンバナナでした︒

93

278円（税込300円）

500g30

きなりセレクト

きなりコトコト❶生産者・産地が明らかであること ❷生産方法や出荷基準が明らかで生産の履歴がわかること

パルシステムの『産直四原則』

ホムトン バナナの 産 地は現在、タイ国内に計7カ所あり、生産者の数は約660名におよんでいます。その 全員 が、化学合 成農 薬不 使用でバナナを栽 培。産地 のひとつ「バンラート農 協」は、2004年に海外初 の公 開確 認会を開催。
海外産地唯一の産直協議会も設立しています。
ＦＳ（エコシュリンプ
産地限定エキストラ
バージンオリーブオイル

コア・フード牛登録募集中！
詳しくは裏表紙へ

世界とつながる︑支え合う

特 集生産者のティティパンさん（左）、チャイシーさん（右）edeにこたえるため︑現地では効率最優ジアから輸入したものでした︒需要食べられていたえびは多くが東南ア守ってきました︒今は養殖池や周辺つので︑生産者はずっと自然環境をンクトンなど自然のエサを食べて育﹁稚えびは池に放流したあと︑プラ識が変わってきているそうです︒に若い生産者の間で環境に対する意

パン﹂の黒岩竜太さんによると︑とく実際に日本で人気が高いのは サイ

く立派なえびに育てたい﹄のですが︑﹁たとえば︑生産者からすると﹃大き岩さんも笑顔に︒る機会が増えたことは大きい﹂と黒え︑生産者と組合員が直接交流できと つ と 言 え ま す︒﹁画 面 越 し と は いたオンライン交流は︑よい変化のひ

自然と共生した︑えび養殖先の養殖が拡大︒過密な環境で育てだけではなく︑その先の地域にまで時は高度経済成長期︒当時︑日本でるため病気対策に抗生物質を与え︑き︑１９９２年に生まれたのが﹁エコに取り組んでいた生産者とが結びつワ島で古くから自然と共生した養殖ていた食べ手と︑インドネシア・ジャ⁝⁝︒そんな生産方法に疑問を抱いためにマングローブ林が伐採されるていました︒ごみ箱を設置し︑回収をてられ︑地域の環境問題につながっが追い付かず︑ごみは海岸などに捨シアでは急激な発展に行政の仕組み

み回収プロジェクトです︒インドネ産者などで設立したＮＧＯによるご大きな成果を挙げているのが︑生がっていることを心苦しく感じる一岩さん︒急激な円安によって価格が上の手法も増やしていきたいと話す黒られる中継など︑オンラインならでは

これからは収獲シーンを間近に見互いの受けとめ方が違うようです﹂

員が直接話をするのでは︑やはりおと︑生産者と︑実際に食べている組合ズの商品︒実情を私たちから話すのシュリンプ﹂です︒
続けることで︑徐々にごみは﹁捨てる方で︑﹁産地や生産者のことをしっかり意識が広がっています﹂

２ ０ ０ ３ 年 に は 現 地 法 人﹁オ ルもの﹂ではなく﹁回収するもの﹂と意伝えて︑組合員の選択が継続的な生産人工飼料で太らせ︑新たな池を作る

ター・トレード・インドネシア︵ＡＴ識付けされてきたそうです︒につながっていることを伝えていきＩＮＡ︶﹂が設立され︑現場の管理を土地を﹁子孫からの借り物﹂と考えたい﹂と意気込みを語りました︒●ホムトンバナナ

年後には自社工場もる生産者との出会いから始まったエ“国際”産直って何？

徹底︒さらに設立し︑現在に至るまで︑生産から加︵写真／ＡＴＪ提供︑文／西谷真実︶●バランゴンバナナ

コシュリンプ︒世界の変化が加速する今︑改めてその言葉の重みを実感

オルタートレード・
フィリピン社

工・輸出まで一貫した体制を築いています︒
します︒

●菜種油

環境保全は日々のくらしからwえ認し、作り手と食べ手の双方が検討を重ね●有機バナナ

直接伝え合うことの意味

wえ相互交流を約束しています。

サマリア社

この 年で︑エコシュリンプを取り

j

また︑コロナ禍で現地での顔を合内で作られていないもの・入手できないも巻く環境は大きく変化してきました︒

全・安 心」を基 本に、公 正な貿 易をめわせた交流ができないなかで始まっということではありません。基本的には、国輸入を担う﹁オルター・トレード・ジャ

イルはどちらの風味ももち合わせた環境保全型の粗放養殖で育ったインドネシア産ブラッ
環境保全型の粗放養殖で育ったインドネシア産ブラックタイガー。小さめのえびをむき身に。

生産・管理方法や労働環境などを細かく確

大きく分けると︑青々しいさわやか

世界最大のオリーブ産地︑スペイバランスのよさが特徴です︒加熱し7〜9尾140g
保、環境・資源保全、作り手と食べ手のな香りと熟した果実のような甘い香

ン南部アンダルシア地方︒この地でても香り立ちがよく︑生でかけるとの自立的発展を前提としたうえで、「安コトコト1,080円（税込1,166円） 200g 1,340円（税込1,447円）●キウイフルーツどに限定しています。それらの産地を探し、徹底した管理で育む
青くて甘い︑豊かな香り

産直オリーブオイルの生産を手掛けよりいっそう豊かな香りを感じられインドネシアで粗放 養殖されたブラックタイガーを現
インドネシアで粗放養殖されたブラックタイガーを現地で殻と背ワタをとり凍結。長さは約9cm。
地で殻と背ワタをとり凍結。長さは約9cm。
ゼスプリ社

M則」に基づいた、トレーサビリティの担りがあります︒この産直オリーブオているのが﹁オレオエステパ社﹂です︒

ますよ﹂︵山口さん︶
ただ︑スペイン現地ではかつてな

同社のオリーブオイルのいちばんの特徴は︑詳細かつ徹底したトレーサい課題に直面しています︒ウクライ万にも及ぶ農園

ビリティ︒計約

ナ危機によってエネルギーコストがの影響を受けて水不足が深刻化し︑をトレースできる仕組みをもつ会社

搾油後の商品化を担う﹁日清オイ灌漑︵水やり︶のための﹁水﹂コストも高騰︒さらに昨年は欧州全体が熱波

リオグループ﹂の山口夏実さんによ上昇しているそうです︒

原料価格 高騰
値上。

身）
カラボ社

オルター・トレード・インドネシア社

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《136000 j342785
きなり

もちろん、どんな食べものでも輸入してよい、パルシステムでは国内の農業・水産業（Ｌ（下処理済）●エコシュリンプたりするもの、または特定の国の特産物な●エコ・アボカド

きなりセレクト374の、国産だと非常に希少だったり高価だっいます。そして海外産地とも「産直四原●有機バナナ

カンガルー・アイランド・
ピュア・グレイン社
セリアマリア社

は︑ほかにはなかなかありません︒

ると︑この規模でも高い品質を保て食べものを通せばすぐ目の前の出来海の向こうで起きていることも︑ン﹂とよばれる技術者たちの存在︒彼事︒遠くて近い情熱の国で︑次の季節ている理由のひとつが︑﹁テクニシャらが栽培方法などを指導することも豊かな実りが育まれることを願わずにはいられませんでした︒︵文／西谷真実︶●オリーブオイル507
ざした海外産の食べものも取り扱って●パーム油で︑畑の一括管理が可能になっているそうです︒
もちろんオリーブを育てて終わりではありません︒鮮度がよいうちに搾油することも︑﹁エキストラバージ●成分：水・カリ石ケン素地・グリセリン・クエン酸K・黒砂糖・ナツミカン果皮油・ベルガモット果実油・オレンジ果皮油・レモングラス油・香料・PCA-Na・トコフェロール・クエン酸 ●生産国：日本

テケンダマ社

たうえで、産直提携を結んでいます。

ン﹂を手掛けるうえで重要なこと︒実が傷んでしまう前に︑収穫した実はすぐに工場に運び︑ 時間以内に搾 油︒そ の 後︑熟 練 の テ イ（紙地球 未来

136221792792）付替用

850円（税込935円）
500ml

960円（税込1,056円）
500ml

きなりセレクト

きなりコトコト）（紙地球 未来soepi

10

スペインアンダルシア地方限定のオリーブ使用。本格
スペインアンダルシア地方限定のオリーブ使用。本格的な味、香りが楽しめます。生食用に最適。

オレオエステパ社

ATINAでは生産者との取り引きの透明性を重視し、売り買いに留まらない対等な関係を構築しています。

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スターによってブレンドさ692

きなりセレクト

きなりコトコト

れています︒

産地限定

その土地だからそ作れるものを選んでいます

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きなりセレクト

きなりコトコト

バンラート農協
トゥンカワット農園経営農民会
ジェイフレッシュセイカ社

海
海外産地も国内産地も、基本は同じ

ha780円（税込842円）
400g● パルシステムの海外産直産地

03﹁オリーブオイルの香りは/

NGO「KOIN」
が回収したごみは、分 別した後、生ごみは堆肥に、びん・缶やプラごみも再利用されます。

もっと知りたい！

30

収獲方法は土地ごとに異なります。写真はシドアルジョでプラヤンという竹かごを使った収獲のようす。

1989年に設 立した民衆交 易会 社「オルター・トレード・ジャパン（ATJ）」の現 地 法 人。ATJは1980年 代半ばに起きた砂糖の国際価格の暴落により、飢餓に陥ったフィリピン・ネグロス島の人々への支援活動を原点としています。えびの生産・流通だけではなく、生産者の生活向上、地域づくりにも取り組んでいます。
地方》b 神奈川《日清

オルター・トレード・イン
ドネシア社（インドネシア）ジン
で設 立。エキストラバー
1986年にスペイン南部
在は、現掛け造および 販売を手オリーブオイルの製していま原料オリーブを出荷
家がる農
超え6500軒をを締結。
提携
産直
年に1520す。パルシステムとは

02

オレオエステパ社（スペイン）
episod特 集

世界とつながる、支え合う
2023年 1月3回（ C週）2023年 1月3回（ C週）

日本人好みの赤身肉

新千歳空港から車で約分︒北海道安平町に位置する内藤牧場は︑現在コア・フード牛を生産する産地のなかでは最古参にあたります︒もともとは市販向けに出荷していました

用米などいずれも地域で作られたも40

ノーザンび 〜ふ産直協議会
コア・フード部会（北海道）
北海道内にある6つの産直産地「宮北牧場」「内藤牧場」「鉢呂牧場」「榎本農場」「榛澤牧場」「雄武
肉用牛振興協議会（4戸）」で構成。いずれの産地も飼料は国産100％、牛の生理に合った飼育方法でアンガス種またはアンガス系統種を育てています。

順介さん（写真右）：1957年生まれ。大学卒業後、肉牛牧場での実習とカナダでの研修を経て1989年から肉用牛の生産を開始。
誠司さん
（写真左）
：1990年生まれ。4人兄弟の次男で、20歳のときに家業に入り、順介さんとともに生産に携わる。

設けて飼育
３．飼料に抗生物質は不使用

申し込みは3月3回まで！

が︑牛肉の輸入自由化を背景に取り﹁当時のパルシステムの担当者から︑のに限定しています︒

内藤 誠司さん、内藤 順介さん

扱いが縮小し︑やがて打ち止めに︒そ私が入ってから味がよくなったとよ﹁和牛の場合は品種こそ日本で生ま１．国産飼料100％
２．子牛の時期に放牧期間をれでも安全性や﹁国産﹂を追求し続けく言われました﹂と誇らしそうに振りれたものですが︑﹃国産﹄とうたって取材した人ていたところ︑２００５年にパルシ返る︑生産者の内藤順介さん︒市場出いても飼料はほとんど輸入︒それでコア・フード牛の育て方ステムと縁がつながりました︒

荷を経験した内藤さんの参入は︑理念本当に国産といえるんだろうか︑と強い信念のもと︑牛肉生産に取りだけでなく味でも〝一歩先〟に挑み続をつくるきっかけになったそうです︒

組んできた内藤さん︒現在は息子・誠いうのは昔から思っています﹂﹁発酵飼料を与えているので︑私たち司さんとふたりで生産にあたってい10ける︑現在のコア・フード牛のかたちのコア・フード牛は味としては日本人年という誠司さんます︒就農してに想いを聞くと﹁全然︑まだまだでき好み︒赤身だけではない︑脂もおいしい肉に仕上がっています﹂
ないことだらけです﹂と苦笑します︒﹁本当は父親に聞くのはあまり好き

将来的には機械化にも取り組みた

本当の﹁国産﹂とは何かた子牛たちがすくすくと育っていまいという息子の姿に︑内藤さんは﹁とじゃないんですけど︑これからはそした︒母牛の乳と牧草だけで子牛がりあえずは︑休みも少ないのによくうも言ってられないですね﹂︒

ここまで立派になるのは︑コア・フーやってくれている﹂と温かい視線を月末の放牧場では︑春に産まれド牛の指定種﹁アンガス系統牛﹂なら向けていました︒︵写真／豊島正直︑文／西谷真実︶

では︒内藤牧場で与えている飼料は︑牧草︑デントコーンサイレージ︑飼料

10

コア・フード牛肉セット 始めるなら今!

コア・フード牛とは「安心できる良質な牛肉を食べたい」組合員と、「国産飼料だけで、牛本来の生理に合った育て方をしたい」生産者の思いがひとつになった『コア・フード牛』。予約登録制で、長期的にさまざまな部位をバランスよくお届けすることで、「1頭丸ごと」買い支えの仕組みを実現しています。継続的な利用が、産地の挑戦を支えています。

192244

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A 週お届け

C週お届け※初回のお届けは※初回のお届けは4月4回

4月2回

・牛肉各セット

4週に1度、約半年間で計6回お届けします

調理例（春・夏）

おすすめレシピは2,380円（税込2,570円）k 「だいどこログ」で！

左記の「注文番号」と「数量」を注文用紙にご記入ください。

（例）dセットからスタートした場合、d→e→f→a→b→c
セット内容 下記のa〜fのセットいずれかよりスタートし、アルファベット順に約半年間で全セットが届きます。

セット

セット

セット

セット

セット

セット

ロースステーキ（牛脂付）
２枚

ローススライス

手切り焼肉用バラスライス

モモブロック

180g

200g

160g

230g

200g

q お届け日q お届け日q お届け日q お届け日q お届け日含む4日間

含む4日間

含む4日間

含む4日間

カレーシチュー用230g
q お届け日含む3日間

含む4日間

ひき肉

切落し

ひき肉

切落し

ひき肉

240g

210g

240g

210g

240g

210g

q お届け翌日

q お届け日含む3日間

q お届け翌日

q お届け日含む3日間

q お届け翌日q お届け日含む3日間

Ｑ. 何が届くか選べる？

Ｑ. 途中で解約はできる？

Ｑ. すでに登録している場合は？

A. さまざまな部位をバランスよくお届けするため、セッ

A. やむを得ない場合を除き、ご利用中の途中

A. 登録は自動更新されるため、新たな申し込みは不要

ト内容を選ぶことはできません。上記a〜fのいずれかか
らスタートし、約半年間ですべてが届きます。
（春・夏）と（秋・冬）の半期単位でお届け内容が変わります。

解約は受け付けていません。どうしても商品の受け取りができない場合は、お届け日の10日前までに所属センターへご連絡ください。

です。数量やお届け週の変更、解約については半期ごとにお受けします。詳しくは、毎年1〜2月と7〜8月にお届けする商品に同封する『牛肉通信』をご覧ください。

焼肉用切落し※インターネット注文の場合、注文番号記入の方法でお申し込みください。
※今回登録された方には、お届け開始のお知らせを、お届け情報に記載いたします（4月1回を予定）。
※応募が多い場合は、抽選などによりお届けできない場合があります。あらかじめご了承ください。