Food Trend 2022 จากข้อมู ลของ Whole Foods้่ อยลงเทรนด ์การบริโภค เนื อและแอลกอฮอล
์ทีน้

Sources: https://media.wholefoodsmarket.com/whole-foods-market-reveals-top-10-food-trends-for-2022เมื่อพู ด ถึง ความสุข และไลฟ์ สไตล ข์ องชีวิต อย่า งแรกหลายๆ คนน่ าจะนึ ก ถึงของกิน หรือ่
่อาหารทีชอบกัน ไม่ว่าจะเป็ นการรบั ประทานอาหารนอกบา้ นกับคนทีเรารกั หรือทําใหส้ ุขภาพของ้ ว้ ยอาหารทีดี่ ต่อสุขภาพ และในปี 2022 ทีกํ่ าลังใกลม้ าถึงนี ้ จะเป็ นการเน้น
เรายั่งยืนมากขึนด
่ 'zero waste' กันมากขึนเพราะเทรนด้่ อยลง'เรือง
์การบริโภค 'เนื ้อและแอลกอฮอล ์ทีน้
แนวโน้มเหล่านี อ้ ้างอิงจากรายงานของ Whole Food Market และ Waitrose Food &่่่ ดประจําปี 2022
Drink ฉบับล่าสุด ได ้เปิ ดเผยรายชือเทรนด์อาหารทีคาดการณ์
ไว้มากทีสุ่่้ อในระดัื้บภูมภิ าคและผูเ้ ชียวชาญซึงรวบรวมจากสมาชิ
กในทีม Whole Foods Market รวมถึงผูซ้ งมี Rachel Bukowski หัวหน้าทีมอาวุโสฝ่ ายพัฒนาผลิตภัณฑ ์ด ้านการทําอาหาร นอกจากนี ยั่ของ Whole Foods Market ได ้รวบรวมข ้อมูลจากประสบการณ์และความเชียวชาญหลายสิบปี ในการจัดหาผลิตภัณฑ ์และศึกษาความต ้องการของผูบ้ ริโภคตลอดจนการประชุมเชิงปฏิบตั กิ ารในเชิง่ ดขึนใหม่้่ อยู่ จากหลายปัจจัยทีที่ มนํ ามาพิจารณา หนึ่ งในปัจจัยทีใหญ่่
ลึกกับแบรนด ์ทีเกิและทีมีทสุี่ ด้่ งผลกระทบต่อพฤติกรรมการซือของผู้คือ การระบาดใหญ่ของเชือไวรสั โควิด ทีส่บ้ ริโภคอย่างไรบา้ ง่ มอย่่่ การิ ารณ์ทเราเห็ี่
นในกลุม่ เครืองดื
างเหล ้าทีมีโดยเฉพาะอย่างยิง่ ด ้วยการเติบโตอย่างเป็ นประวัตก่ นคนรุน่ ยกว่า
ลดแอลกอฮอล ์ลง หลังจากทีเห็่ มิลเลนเนี ยลหรือ Gen Y และ Gen Z มีภาวะทีเรี่ มาจากคําว่า dry กับ isolation เกิดจากการกักตัวแบบไม่ได ้กินเหล ้าในระหว่าง'drysolation' ทีก็่ มประเภทไร่
การระบาดของโควิดครงใหญ่ั้
ทางทีมจึงคาดการณ์ว่าเครืองดื
้แอลกอฮอล ์จะไดร้ บั ความ่ นอย่้นิ ยมเพิมขึ
างต่อเนื่ องในปี 2022
Page 1บริโภคพืชจากฟาร ์มคนเมือง (Ultra-Urban Farming)ในช่ว งไม่ ก ี่ปี ที่ ผ่ า นมาการทํ า ฟาร ์มในเมื อ งหรือ การปลูกในระบบกรีนเฮาส ์ ไดร้ บั แรงห นุ น จ า ก เ ท คโ นโ ล ยี แ ล ะนวัต กรรมใหม่ ๆ ถื อ เป็ นการปูท า ง สํ า ห ร ับ ค ว า ม พ ร อ้ ม ข อ ง่ ปลู่ กไดอ้ ย่างผลผลิตในทอ้ งถินทียั่ ง ยื น ม า ก ขึ ้น อ ย่ า ง บ ริ ษ ั ท่ การปลูกGotham Greens ทีมีผักกาดหอมบัตเตอร ์เฮด และต ้น่ ้าง Wholeโหระพาของไทย ซึงหSources: https://www.gothamgreens.com/
้Foods ประสบผลสําเร็จตังแต่
ปี 2013 เมื่อได ท้ ํ า การเพาะปลู ก พืช ผักในอาคารของห า้ งฯด ว้ ยการสร ้างเรือ นกระจกขนาดถึง
20,000 ตารางฟุ ต และในตอนนี ้กํา ลัง จะทํ า เรือ นกระจกไฮโดรโปนิ ก ส ร์ ะดับ ภู มิภ าคแห่ ง ที่เก า้้ งมีการขายชุดอุปกรณ์เพือให่ ล้ ูกคา้ สามารถเพาะเห็ ด Blue Oyster หรือ Lion'sนอกจากนี ยั่ ้านได ้อีกด ้วยMane จากทีบ้
หันมาสนใจทางเลือก Plant Based Meats กันมากขึนเช่น เดี ย วกับ นั ก ดื่ มบางคน่่ อกเทลหรือเพียงเลือกทีจะลดการดื
มค็แค่ลด ABV (alcohol by volume)ซึ่ ง เ ท ร น ด ์ " Reducetarianism"้foods นี หมายถึงผู บ้ ริโภคอยากที่่
จะเริมลดบริโ ภคอาหารจํ า พวก่เนื ้อสัตว ์และผลิตภัณฑ ์จากสัตว ์อืนๆแต่ ก็ ย ังไม่ พ ร ้อมที่จะทานวีแ กนแบบเต็ มรูปแบบ เพราะฉะนั้ นเมื่อ consumerตอ้ งการบริโภคผลิตภัณฑ ์จากสัตว ์จะตอ้ งแน่ ใจว่า่ อกกินนั้นจะมีคณ
ผลิตภัณฑ ์จากสัตว ์ทีเลืุ ภาพสูงจริงๆ อย่างเช่น Epic Provisions bison เบคอน่่ ยงด้่ าแครนเบอร ์รีบาร์ ทําจากกระทิงทีเลี้วยหญ ้า และเบอร ์เกอร ์ Applegate Well-Carved ซึงทํ่ ยงไว้่ ้าจากส่วนผสมของหญ ้าทีเลี
้และจากผัก อย่างในบา้ นเราเทรนด ์ Plant Based Meats ก็เริมเข้ งแต่้ ของกินอย่าง นมทีมาจากพื่
่มามีบทบาทเยอะมากขึนตัช กาแฟทีงดการใช้นมวัว นักเก็ตจากพืชทําให ้ผูบ้ ริโภคมีทางเลือกมากขึน้Page 2

Hibiscus & Herbal Tea

Sources: https://twinings.co.uk/collections/hibiscus-tea

่ นดอกไม้ทมีHibiscus หรือดอกชบาเป็ นทีรู่ ้จักกนั ดีวา่ มีวติ ามินซีสูงมาก ซึงเป็ี่ ส สี นัสวยงามและเติบโตได ใ้ นเกือ บทุ ก ทวีป เราอาจจะได เ้ ห็ นโยเกิร ์ตรสชบา (Hibiscus-flavoured่ และ fruit spreads กันมากขึน้yoghurts) หรือโซดาทางเลือกอืนๆ่ ชื่ นชอบของคนทั่
่วโลกมานานหลายชาดอกไม้ ชาสมุนไพร หรือ Herbal Tea ถือเป็ นสิงที่่ านมา ตลาดชาศตวรรษ และนี่ เป็ นหนึ่ งในผลจากระลอกคลืนของการระบาดใหญ่
ในช่วง 1 ปี ทีผ่้ ่ องจากความต ้องการทีจะดู่ แลสุขภาพและผลกระทบหลังโควิด ผูค้ นใช ้เส ้นทาง
สมุนไพรได ้เติบโตขึนเนื่ มิคุม้ กัน่ชาสมุนไพรเพือบรรเทาความเครี
ยดและความวิตกกังวล ปรบั ปรุงการนอนหลับ และเพิมภู่ มในปี 2022 ตามรายงานของ Market Intellix "ตลาดชาคาดการณ์ว่าจะมีการขยายเพิมเติ่
สมุนไพรคาดว่าจะเติบโตถึง CAGR 4.2% ในอีก 5 ปี ข ้างหน้า ชาสมุนไพรยอดนิ ยมบางประเภท ทีจะได ้ร ับความนิ ยมในปี 2022 ได ้แก่ ชาคาโมมายล ์ ชาอูหลง ชาขาว ชามัทฉะ ชาเอิร ์ลเกรย ์ เป็ นต ้นPage 3่ (Buzz-less spirits)เหล้าแบบไร ้แอลกอฮอร ์-แอลตําเหล า้ ที่ไม่ มีแ อลกอฮอล ก์ ํา ลัง เฟื่ องฟู ใ นปี นี ้จากการวิเคราะห ์ของ IWSR Drinks Market
้Analysis หมวดหมู่นีคาดว่
าจะขยายตัวถึง 35%ภายในปี 2023 และ Whole Foods Markets มีการเติ บโตเป็ นประวัต ิ ก ารณ์ใ นปี 2021 ที่ มี ท ้ัง่่ ่ไม่ มีแ อลกอฮอล ์ที่น่ า ลิมลองมากมายให
้เครืองดืมที
้ลอง อย่าง estrella galicia 0.0 บิทเทอร ์และโซดา่ มีแอลกอฮอล ์ วิสกีที้ ไม่่ มีแอลกอฮอล ์ หรืออย่างทีไม่
่ Heineken 0.0 เบียร ์ไร ้แอลกอฮอล ์ในบา้ นเรา ทีมี่เพือตอบโจทย์คนเจนมิลเลนเนี ยลเป็ นต ้น
Sources: https://free-beer.co.uk/estrella-galicia-0-0/กระแสการสังสรรค ์หลังจากผ่านพน้ ช่วงระบาดใหญ่ ก็ทําใหค้ นรุน่ มิลเลนเนี ยลและ Gen Z่ ยกว่า 'drysolation' ในช่วงโควิด จึงได ้คาดการณ์ว่าเครืองดื่ มประเภทไร่มีภาวะทีเรี้แอลกอฮอล ์จะ้่ ห ลากหลายแบรนด ท์ ี่ผลิต ออกมาได ร้ บั ความนิ ย มเพิ่มขึนอย่า งต่อ เนื่ องในปี 2022 เพราะเริมมี่ ตอ้ งการดืมเครื
่่ มที่ มี่ แอลกอฮอล ์ แต่ยงั ตอ้ งการดืม่องดืจําหน่ าย และสําหรบั ผูบ้ ริโภคบางกลุ่มทีไม่่่ เศษในงานเลียงฉลองในโอกาสและเทศกาลต่้เครืองดืมพิางๆ หรือ เวลาที่ออกไปเที่ยวกลางคืนกับ่
เพือนๆนั่นเอง
Page 4ธ ัญพืชกลับคืนสู ่สงั คม

Sources: TATIANA BRALNINA / GETTY IMAGE่ ษท่ าการผลิตเกียวกั่่ าลังเติบโตเพิมขึ่ นเรื้ อยๆ่จากรายชือบริั ทีทํบธัญพืชทีกํกําลังจะกลับมา่้ั่ กผ่านวิธปใหค้ วามสําคัญกับสิงแวดลอ้ มอีกครงในปี2022 โดยธัญพืชทีปลูี ฏิบตั ทิ างการเกษตรและ่ วยแก ้ไขปัญหาสุขภาพของดิน อย่าง Kernza® มีเมล็ดพืชยืนต ้นที่กระบวนการทางการเกษตรทีช่่ รสหวานมันและรากทียาวซึ่่ วยในการหมุนเวียนสารอาหาร
พัฒนาโดยสถาบัน The Land ซึงมีงช่
่และระบบนิ เวศของดินโดยรวม ทีจะพบได
้ในซีเรียลและเบียร ์่ ตอ่ขนมของเด็กๆ ทีไม่้ งกังวลเรืองอาการแพ้ถว่ ั

Sources: © TINA RUPPผลิต ภัณ ฑ ท์ ี่มาจากเมล็ ด ทานตะวัน อย่ า ง่ ้รบัเนยถั่ว หรือ Sun Butter จะเป็ นทางเลือกทีไดความนิ ย มในโรงเรีย นของเด็ ก ๆ อีก คร ง้ั เพราะช่ว ง่ านมา เนื่ องจากการตระหนักรู ้ถึงภาวะที่หลายปี ทีผ่่้่ ั สงและถวอื่ ั นๆ่นเด็กมีอาการแพ้ถวลิเพิมมากขึดังนั้ นผลิต ภัณ ฑ ์จากเมล็ ด ทานตะวันจึงได เ้ ข า้ มามีบทบาท อย่างการนํ าไปทําของกิน เช่น แครกเกอร ์ ไอศกรีม ชีส และอื่นๆ ที่มี ท ้ังโปรตีน และ่ ประโยชน์ซงกํไขมันไม่อมตัิ่ วทีมีึ่ าลังจะพลิกโฉมหน้า
ขนมแห่ ง ศตวรรษที่ 21 หมดปั ญ หาผลิต ภัณ ฑ ท์ ี่้่ว ที่ทําใหพ
ผลิต ขึนจากถั้ ่ อ แม่ ส ามารถวางใจได ้ ในการเป็ นตัวเลือกสําหร ับขนมให ้เด็กๆ

Page 5่ องมีประโยชน์นํ ้ าอดั ลมทีต้

Sources: https://www.bevnet.com/news/2021/poppi-prebiotic-soda-pops-into-new-region-with-southeast-expansion/่่ ้ าอด่ งสองหน้าทีแล้่ ว ไม่ใช่แค่อร่อยและชืนใจ่ในปี หน้าเครืองดืมนํั ลมจะทําหน้าทีถึ่ มนํ่ ้าอัดลมทีไม่่ เพียงแต่รสชาติด ี แต่ยงั มีส่วนผสมทีมี่เพียงอย่างเดียว แต่ผูค้ นกําลังมองหาเครืองดื่ มจากเครืองดื่ มนํ่ ้าอัดลม ซึงทาง่
ความสมดุลระหว่างความหวานอีกดว้ ย การไดร้ บั ประโยชน์เพิมเติ่ มอย่่่ การผสม
Whole Foods เรียกว่า "functional fizz" และรวมถึงเครืองดื
าง poppi ทีมี่ ประโยชน์ตอ่ มคของพรีไบโอติก (Poppi Prebiotic Soda) ทีมี่ สุขภาพของลําไส ้ เพิมภูิ ุ ้มกันและดีตอ่ สุขภาพของหัวใจ

sources: -https://www.foodandwine.com/lifestyle/food-trends-2022-whole-foods
https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/10-foods-that-will-trend-in-2022-and-thisis-why/photostory/87762877.cms?picid=87762942
https://media.wholefoodsmarket.com/whole-foods-market-reveals-top-10-food-trends-for-2022

Page 6