７万 件に立ち入り指導
生的な取り扱いについて HACCPに 沿った 衛 生

大量調理施設への指導、HACCP導入支援も都福 祉 保 健 局 は ８ 月

食肉を原因とする食中 提 供 を 行った。 また、 食日、食中毒発生の未然防 １８４件の指導を行った。 管 理の導 入に向 けた情 報
止と食 品 の 安 全 性 確 保 のため、特別区・八王子市 毒 を 未 然 に 防 止 す る た 品 事 業 者に対 し、 延べ３日まで実施 や食肉販売店に対し、ユ 検査を実施し、衛生管理・町田市とともに６月１ め、焼肉店などの飲食店 万１５４４件の立 ち 入 り
日から ８ 月

期限表示やアレルゲンな日 豚の食肉に関する規格遵 などを指導した。

した夏の食品衛生一斉監 ッ ケ な ど の 生 食 用 牛 肉、 計 画の作 成、記 録の実 施
視の中 間 報 告 （ ７ 月まで実施分）を発表した。 守や、鶏肉やジビエなど万６３４２品目の食品に都内の食品関係営業施 の適切な取り扱いを監視 どの表 示 事 項 を 中 心に、設延べ７万５５０７件の 指導。鶏肉を生食で提供立ち入り検査を行い、食 していた施設などに対し ついて食品表示法に基づく食 品 衛 生 法 改 正に伴い 改善を指導した。

２６１件の指導をした。 ７品目の食品について表示

品 の 取 り 扱 い な どについ て十分な加熱の実施など 表 示 監 視 を実 施し、８６て監視指導を実施した。
食中 毒 が 発 生 し た 際 に

厚生労働省は７月

食品衛生センター

8 木

食品衛生センター

14 金

食品衛生センター

14 月

ホテルエミシア東京立川

ホテルエミシア東京立川

25 火連合会館

28 月

ホテルエミシア東京立川

食品衛生センター

31 月

26 月

江戸川総合文化センター

・ 報告がある。米疾病対策

7 水食品衛生センター

日 本 は ノ ル ウ ェ ー（食品衛生センター

9 水年ぶり。

8 火

食品衛生センター

年以来で、さらに、食中毒に関すの重要性を周知した。

るパンフレットと景品を食品衛生センター歳）に抜かれて 年か センターによると、米国

新型コロナによる死者 まれた０歳児があと何年数増加は、米欧でも平均 生きられるかの期間を指年の新型コ 階銀座テラスで相談所を相談所では、ウエルシ

5 月

重症化しやすい変異ウ

年の平均寿命は前年

平均寿命は１年間の死・５歳）、シンガポー 亡状況が今後変化しない

万６７７ が １ 位 を 維 持 し、 韓 国

年の新型コロナ 位 だ っ た。 女 性 は 日 本 より１・８歳縮んだ。

イルス「デルタ型」の流 ら順位を１つ落とし、３ の行で、による死者は１人に達した。 年の３ （４６６人から４・８倍に ル（ ・９歳）が続いた。 との前提で、その年に生増えたことで、全体の平均寿命を押し下げた。

街頭相談

地域食協だより死因別の分析では、新 寿命に影響を与えたとの す。

歳、平均寿命が歳、女性型コロナによる影響だけで男性は０・は０・短くなった。肺炎やがんは死亡率が下がり、平均寿命を伸ばす方向に働い ▼中央区食協（二永展嘉 手渡し、家庭での食中毒

日、三越銀座店９たが、新型コロナによる 会長）と中央区保健所は 予防をPRした。
マイナスの影響の方が大 ８月
きかった。

歳、女性で０・ 歳の日、２０２１年の日本人 ロナの影響は男性で０・ 開設した。
・歳、女性が ・ 歳だっ 短縮にとどまっていた。 ュ菌やノロウイルス、寄食品衛生センター

13 木の大量のノロウイルスが含まれ、症状回復後も約１週間、テイクアウトや 宅 配 な の平均寿命を男性が12 水者の糞便や嘔吐物には１グラムあたり100万～ 10億個も大規模 な 患 者 発 生 に つ な 食 品 事 業 者 が 実 施 す る

連合会館て食中毒が起こるケースが多くなっています。また、感染がる集団給食や弁当製造 HACCPに 沿った 衛 生 どを実 施 する飲 食 店に対同省がまとめた２０２ 生虫などのパネルを展示

連合会館

23 金

食品衛生センター

食品衛生センターん。そのため、ノロウイルスに感染した食品取扱者を介し施設など、一度に大量の 管理について講習会を１９ し、延べ２５００件の立ち たと発表した。 年と比食品を調理する施設に対 ６回 開 催 するとともに食 入り検査を実施。 調理済 べて男性は０・ 歳、女 １年時点の男女別の平均 した。指導員らは通りかし、延べ３７１４件の立 品 等 事 業 者６９５７人に 食 品の速やかな放 冷、冷 性は０・ 歳短くなった。 寿命の世界ランキングに かる消費者に対して、食・ ６ 歳 ） が 首 位 で、 ト調査を実施し、手洗いするという特徴があり、食品中で増殖することはありませ（らの摂取があります。感染した場合には人の腸管内で増殖

大震災の影響があった

接触感染、③ノロウイルスを含んだ飛沫・塵埃などの口か59

ち入り検査を行い、器具 衛生管理計画の作成方法 却などの適 切な温 度 管 理 前年を下回るのは東日本 よ る と、 男 性 は ス イ ス 品衛生に関するアンケー☆今後の感染状況によっては、急遽講習会を中止する場合がありますので、最新の開催状況をホームページにて必ずご確認ください。
☆ホームページでの確認ができない場合は、開催前日までに電話でお問い合わせください。

された食品・水の摂取、②嘔吐物やドアノブなどを介したの洗浄・消毒や食品の衛 や 記 録 の つ け 方 な ど、 について指導を行った。

で人に感染します。感染経路として①ノロウイルスに汚染Tokyo Food Sanitation Association Food Research Laboratory

食品衛生責任者養成講習会会場集合型日程

ノロウイルスは感染力が非常に強く、10 ～ 100個程度し引いて計算します。ポ者数の４割以上を占めています。

イントは、特別控除額と生状況では、ノロウイルスによる食中毒は年間の食中毒患傷害補償、賠償責任補す。厚生労働省の統計資料によると、令和３年の食中毒発り、賠償責任を負った場必要経費の考え方です。

21 水

26 水 一般財団法人日本教育会館

ひお役立てください。

償、ゴルフ用品補償によ

19 月

当所における検便検査を、健康管理や食中毒予防に、ぜり 受 け 取 っ た 保 険 金 は、万円の特別控除額

経費は、この保険契約で連合会館健康状態を把握し、食中毒を予防することが重要です。

合の補償①万円を控除するこ

一時所得を計算する際に支払った保険料だけで食品衛生センター

24 木

う手洗いを徹底するとともに、定期的な検便により自身の・ゴルフ用品補償

身体や物に対する損害に起因するものであること

ゴルフ用品の盗難や破か ら 非 課 税 と な り ま す。

万円以下の保険金であと が で き ま す。 つ ま り、れば、課税されません。

は、身体や物に対する損す。祝賀会や記念品等の14 水

ホテルエミシア東京立川

これらのことから、食品取扱者は日頃から感染しないよな損害や突然の出費を補償する保険です。

損が起きた場合の補償

しかし、ホールインワン・ホールインワン補償
ホールインワンを達成

補償で受け取った保険金害に起因するものではな

食品衛生センター

24 月

20 木 一般財団法人日本教育会館 18 金

2 金

2 水

ホテルエミシア東京立川

17 月 一般財団法人日本教育会館 15 火 一般財団法人日本教育会館 12 月

場

連合会館

9 金 一般財団法人日本教育会館

ホテルエミシア東京立川

7 月 一般財団法人日本教育会館 6 火

月会

3 月

食品衛生センター

6 木 一般財団法人日本教育会館 4 金

12日 曜

日 曜

月

場

場

月会会

1011

2022年

8524

連合会館

11 火

長い場合は３週間ほど糞便に排泄され続けます。

近年のゴルフ界は、昨年のマスターズを制覇し２補償の種類した場合に、達成者が負ホールインワン補償に②必要経費担する祝賀会や記念品等いため非課税にはなりま

よる保険金に対する必要の費用に対する補償費用は必要経費とするこ

税理士 武田晃輔

３保険金と税金とができません。保険金

ゴルフ保険と税金しょう。

補償内容を見ていきま一般的なゴルフ保険のた松山英樹選手をはじめ、先日も日本勢として年ぶりに全米女子アマチュアゴルフ選手権を制覇した馬場咲希選手な
ど、日本人選手の躍進が続 い て い ま す。 今 回 は、・傷害補償
ラウンド中などに自身が怪我をした場合の補償せん。一時所得として税

お問い合わせは講習事業課まで。☎ 03（3405）0770 受付時間：平日９時15分〜 17時
ホームページで最新の講習会開催（空席）状況をご案内しております。https://www.toshoku.or.jp

山口佳奈子

臨床検査部

東京食品技術研究所

ゴルフに関する損害を補償するゴルフ保険と税金についてご紹介します。
１ゴルフ保険とは・賠償責任補償金の対象になります。

をまとめてゴルフ保険とこのように多様な補償ラウンド中などに、他一時所得は、受領したゴルフ保険とは、怪我やゴルフ用品の盗難、破呼びますが、税務上は受万円を超える場合人に怪我をさせてしまっには所得が発生すると考額が損の他、ホールインワンたり、他人の物を壊してえた方がいいでしょう。

ウイルスによる食中毒と断定されました。

02万円の特別控除額を差【受講要件】①都内の食品関連施設に勤務している方、または食品関連施設に勤務されていない都内在住者②17歳以上の方（高校生は受講できません）③外国人の方は日本語が理解（読み・書き・会話）できる方④運転免許証をお持ちの方。
※申込には、「インターネット環境」及び「カメラ付きスマートフォンまたはタブレット」が必要です。
※既に会場集合型養成講習会をお申し込みの方がｅラーニング型養成講習会の受講に切り替える場合は、必ずｅラーニング型申込後に会場集合型のキャンセルのご連絡をお願いします。

多く発生しており、特に冬になると発生のピークを迎えま201420

保険金額から必要経費とｅラーニング型養成講習会が４月１日から受付開始されました
ノロウイルスによる食中毒や感染症は一年を通じて数

1012109

ける補償の内容によって

50

日 曜

81

20

ノロウイルスにご注意を！

81

5050

取り扱いが異なります。

50

中央区

どから、この施設が調理、提供した食事を原因とするノロ

14

しまったりしたことによ

食事は当該給食施設が提供した食事のみであったことな

03

1886

東食技研 トピックス − 309

1150

389を達成した際の祝賀会な

1名の糞便からノロウイルスが検出され、患者に共通する新型コロナ感染拡大影響か
2981550725

3120生しました。保健所による調査の結果、施設の調理従事者

男性81・47歳 女性87・57歳
87
09 20 57

31

ど、ゴルフに関する様々

令和４年２月、東京都内の高齢者施設で集団食中毒が発

平均寿命10年ぶりに縮む
47

夏の一斉監視税
金あれこれ37（毎月１回25日発行）

界品食の京
東
２０２2年（令和４年）９月２５日（７）第７26号