่ันมจากมันฝรงอาจกลายเป็นเทรนด ์อาหารในปี 2022

Sources: https://unsplash.com/photos/52DMHPBAvXY่ าจากถั่วเหลือง อัลมอนด ์ เม็ ดมะม่วงหิมพานต ์ ขา้ วโอ๊ต คีนัว
plant-based milks ทีทํ่ เ้ ข า้ มามีบ ทบาทแทนมะพร ้าว ขา้ วบาร ์เลย ์ เฮเซลนั ท และแมคคาเดเมีย นมทางเลือกจากพืชทีได้่ นเจ ้าของโดย Veg of Lundผลิตภัณฑ ์นมวัวมากขึนในปัจจุบนั จากแบรนด ์ DUG ของสวีเดนซึงเป็่ สามรสชาติคอ้ ม ไม่หวาน และบาริสตา้ ทีเหมาะ่
กําลังไดร้ บั ความสนใจจากโซเชียลมีเดีย ซึงมีื ดังเดิ่ มร่ ้อน และเคยมีแบรนด ์อย่าง Veggemo ของแคนาดาทีมี่ ผลิตภัณฑ ์นมจากมันฝรง่ ัสําหรบั เครืองดืแต่ มี ส่ ว นผสมของถั่วและมัน สํ า ปะหลัง เข า้ ด ว้ ยกัน แต่ ก ารจัด จํ า หน่ ายยัง คงมี อ ยู่ อ ย่ า งจํ า กัดในสหร ัฐอเมริกาทําไม Potato milk ถึงเป็ นคําตอบแห่งอนาคต่ อ้ ะไรแก่ค นกิน บ้า ง หรือ มีอ ะไรที่ผลิต ภัณ ฑ น์ มจากแหล่ ง อื่นๆ ขาดไป?
นมจากมัน ฝรังให่่ น หากผูค้ นเปลียนการบริ่คําตอบทีทางแบรนด์อยากนํ าเสนอก็คอื ความยังยืโภคจากนมวัวเป็ นนม่มันฝรง่ ั พวกเขายังสามารถลดผลกระทบต่อการเปลียนแปลงสภาพอากาศได
้ถึง 75% จากข ้อมูลของ
DUG

Source of background image:https://www.vectorstock.com/royalty-free-vector/pouring-milk-splash-on-blue-background-vector-5217014

Page 1หลายๆ คน โดยเฉพาะคนรุน่ ใหม่ ที่อายุ น ้อ ยน่ าจะเป็ นสาวกของกลุ่ ม ผลิต ภัณ ฑ ์ plant่ ั งมีข ้อได ้เปรียบด ้านความยังยื่ นมากกว่านมทีทํ่ าจากถัว่
based milks กันอยู่แล ้ว แต่นมจากมันฝรงยั่ ทีไม่่ ใช่นมวัว ข ้อดีของมันฝรงคื่ ั อใช ้นํ ้าน้อยกว่า ซึงแตกต่
่่ การใช ้และแหล่งนมอืนๆ
างจากอัลมอนด ์ทีมี่ ั อ้ งการนํ ้าน้อยกว่าอัลมอนด ์ทีปลู่ กในพืนที้ ่นํ ้าเยอะมากในการผลิต จากสถิตขิ อง DUG มันฝรงต่ ั ้นมีประสิทธิภาพมากกว่าการปลูกข ้าวโอ๊ตถึง 2 เท่า จึงได ้มีเดียวกันถึง 56 เท่า และการปลูกมันฝรงนั่ั่ ในปี 2021การคาดการว่าบางทีนมจากมันฝรงอาจเป็นทางเลือกแทนนมจากพืชอืนๆ่ ั คุณค่าทางโภชนาการ ทังมี้ ไฟเบอร ์และโพแทสเซียมจํานวนมาก รวมทังวิ้ ตามินซีมันฝรงมี่ นฝรงในนม่ั
วิตามินบี 6 แมกนี เซียม ฟอสฟอรสั โฟเลต และไนอาซิน ซึงมัDUG
เพียงแค่ 6%เท่ า นั้ น และที่ เหลื อ ก็ จ ะเป็ นส่ ว นผสมอื่นๆ เช่น มอลโทเดกซ ์ทริน (คาร ์โบไฮเดต) โปรตี น ถั่ว่
่อเสริม บํารุงสุข ภาพได ้ แต่ก็ไ ม่ เท่ากับการทีเราทาน่เส น้ ใยชิโครี นํ ้ามันเรพซีด ซึงสามารถทานเพื่ั
่่ัมันฝรงโดยตรงอย่
างเมนู ทหลายๆี่
คนชืนชอบคื
อมันฝรงอบ

Sources: https://dugdrinks.com/sustainability/่ นบริษท่ าการวิจยั เกียวกั
่
Waitrose ซึงเป็ั ซูเปอร ์มาร ์เก็ตของอังกฤษทีทํ
บ food trend ได ้่่ระบุ อ าหารชนิ ดใหม่ ที่เน้น การเลือกบริโภคประเภทอาหารทีสามารถลดการเปลียนแปลง
สภาพภู มอิ ากาศ (Climatarianism) จากการสํารวจความคิดเห็นของผูบ้ ริโภคกว่า 2,000 ราย้ ์ในอาหารของพวกเขา
Waitrose ได ้ข ้อสรุปว่า 70% ของผูบ้ ริโภคจะพิจารณาถึงคาร ์บอนฟุตพรินท่
ว่ามีความสําคัญมากหรือน้อยเพียงใด บางคนจะเลือกทานอาหารในสัดส่วนอย่าง 5:2 ซึงหมายความ่
ว่าพวกเขาจะทานอาหารมังสวิร ัติห ้าวันต่อสัปดาห ์ ดังนั้นผูท้ เลืี่ อกรบั ประทานอาหารทีสามารถลดการ่่ ั วใหม่เป็ นอย่างน้อยเปลียนแปลงสภาพภูมอิ ากาศ มักจะลองนมมันฝรงตั

Source of background image:https://www.vectorstock.com/royalty-free-vector/pouring-milk-splash-on-blue-background-vector-5217014

Page 2

Sources: Photograph : Dug Drinks UK่่ นคนรุนการใช ้โซเชียลมีเดียจะช่วยเพิมยอดขายโดยเฉพาะในกลุ่มผูบ้ ริโภคทีเป็่ ใหม่ จากการ่
วิจยั ของ Waitrose พบว่าประมาณ 75% ของผูต้ อบแบบสํารวจจะใช ้โซเชียลมีเดียเพือหาแนวคิด
่เกียวกั
บอาหารในช่วงล็อกดาวน์ ซึง่ 1 ใน 12 คนจากทุกกลุ่มอายุ มักจะชอบส่งภาพอาหารหรือแชร ์่่่ภาพให ้เพือนๆและโพสต ์ลงบนโซเชียลมีเดียภายในวันทีพวกเขาค้นหาข ้อมูลอาหาร ซึงแบรนด
์ DUG
่ ั งได ม้ ีก ารเตรีย มพร ้อมในการเข า้ ถึง กลุ่ ม ผู บ้้ นที่ผลิต นมจากมัน ฝร งจึ้ ริโ ภคมากขึนและอาจขึ
นเป็แนวโน้มด ้านอาหาร plant-based milk ในปี 2022

Sources: https://inhabitat.com/potato-milk-may-just-be-the-biggest-food-trend-in2022/?fbclid=IwAR2oEh8BkAqpaqDGaJthwmBwMqijI1h2f9-VIciCyuUduzsWkvakaZcs6fs

Source of background image:https://www.vectorstock.com/royalty-free-vector/pouring-milk-splash-on-blue-background-vector-5217014

Page 3