No.184
2024.８.５
編集発行

公益財団法人

長崎県学校給食会
諫早市多良見町市布 1708-4☎ 0957－43－1321
印刷 ㈱クラフィット

富江小学校
１年生のみなさん

未来を育む学校給食
五島市教育委員会

教育長

村上富憲

過去を振り返れば、給食の節目に多く立ち会った気がしています。
五島で最初に給食が始まった、昭和３７年の長手小学校で、献立はパンとミルクだったと聞いています。昭和４５年、長手小学校は、私が６年生に在籍していた崎山小学校（今春閉校）と統合しました。
おそらく統合の条件として認められたのでしょうか？自校給食の設備が整えられ、私も崎山中１年の２学期から給食という恵みを享受できるようになりました。小学校低学年時、底に粉が残る脱脂粉乳の牛乳、高学年からの瓶入り牛乳だけの給食から、献立も週２回のパン食と和食や洋食等バラエティに富む給食となり、昼が楽しみになったことを鮮明に記憶しています。
親は、朝早くから畑に行く家庭がほとんどで、給食開始までは、ふりかけ１個だけのおかず、家まで急いで食べに帰る仲間も少なからずいました。
これは、統計資料からではなく、私の主観からの記憶なのですが、当時の崎山地区の子供たちは他の地区の子供たちと比べて、体が小さかった印象があります。
しかし、給食が開始されてからはそのように感じなくなった記憶があります。
このことから、私自身、発育段階に応じた必要な栄養素と摂取量が計算された学校給食が果た● 巻頭言（五島市教育委員会 教育長）
● みんなの広場in五島市

す功績とも言えるその力に畏れ入るばかりです。
私が、翁頭中学校と三井楽中学校に勤務していたときに、それぞれで学校給食が始まりましたが、学校給食がまだ導入されていなかった学校では、昼前に親や祖父母が学校に子供たちの分の弁当を届けに来る光景が見られました。学校給食の導入で、仕事をする保護者の皆さんは「助かっている」としみじみと感想を漏らしていたものです。
今、五島市にある４つの学校給食センターでは、子供と教職員を合わせた2,500食以上の給食を日々作って、配送しています。
２つの二次離島の学校には、船便で運搬しています。仕事とはいえ、これだけの数の食事を、毎回安全に提供してくださる給食センターの職員の方々、栄養教諭の先生方、学校給食会の方々に頭が下がる思いです。将来、一度は島を出る若者が多くいる五島市において、彼らが健康で活力ある生活を送るために必要な食生活の基礎知識と技能を身に付けるべく、食育も推進しています。
五島の食材をできるだけ多く使ったおいしい給食で育まれた五島の宝である子供たち。
これからも心身ともに健やかに成長し、将来の五島を支えてくれることが私の願いです。

P1● 新規商品のご紹介

P2.3● 長崎県学校栄養士会

P7
活動報告

P8

● 令和５年度 図画コンクール表彰式

P4● ペンリレーP8● 令和６年度 図画コンクールの募集について

P5● 編集後記P8（工場見学）● みかん缶ができるまで

P61五島市では、現在４つの給食センター（福江、富江、三井楽、奈留）があり、小学校11校、中学校９校、特別支援学校１校の計21校に、１日約2,500食を提供しております。
今年度から奈留小中学校舎内に完成した「奈留さくら保育所」にも同じ給食の提供を開始しました。
現在、「第３次五島市食育推進計画」を策定し、学校における食育の推進に取り組んでいます。昨年度は各地に伝わる郷土料理等の食文化を次世代に継承するため、生活研究グループによる各中学校への郷土料理普及活動の中で、角寿司、ふくれまんじゅう、ゾロ作りを行いました。
また、五島市は「椿の島」としても知られ 、令 和７年２月22日から23日にかけて、第35回全国椿サミット五島大会が開催されます。椿油は悪玉コレステロールを減らす作用があるオレイン酸の含有量が85％と、オリーブオイルの75％を大きく上回るとされており、てんぷらやドレッシングとして使用することができます。
椿油をはじめ、五島産の肉・野菜・魚等、旬の地場産物を使用し、今後とも地産地消に努めてまいります。

Ⅱ．奈留小中学校のみなさんの感謝状

五島市の給食について

市

in 五島

おお せ ざき とう だいゆう ひ

大 瀬 埼 灯 台 の夕 日
え がみ てん しゅ どう

江上天主堂

Ⅲ．五島市の給食（三井楽中学校及び三井楽センター）
たま の うら つばき

玉之浦椿【メニュー】
かんころめし牛乳
三井楽卵の凝製豆腐
五島産切り干しだいこんの酢の物
具だくさん汁

おに だけ

鬼岳

３年生

第１７回全国学校給食甲子園で賞をいただ
いた献 立です。SDGsを意 識し五島の特産物である乾物を入れた献立になっています。

Ⅰ．三井楽小学校のみなさんの給食川柳
４年生【メニュー】
十五穀米
牛乳
さつまいもと牛肉の炒め物
ほうれん草とにんじんの胡麻みそ和え
すり身鍋風汁黒みつ白玉ゼリー

ふ たい しき

浮体式

よう じょう ふう りょく はつ でん

洋上風力発電（写真提供：五島市）

きゅう ご りん きょう かい どう旧五輪教会堂

2

三井楽中学校では、3年生が「ふるさと五島」の食材を使って献立を考え王座を決める「G究グルメ王座決定戦」という取組を行っています。文化祭で生徒や保護者、地域の人に投票してもらい、王座に輝いた献立が実際の給食として登場します。写真は令和5年度に王座に輝いた献立です。

3令和５年度
食育カレンダー「おいしいよ！食べよう長崎県産品」
図画コンクール 表彰式

令和６年１月20日(土)

令和６年度

作品
！
募集中！

食育カレンダー「おいしいよ！食べよう長崎県産品」図画コンクール

共催：長崎県学校栄養士会
長崎県学校給食研究会

募集 【小学生部門】低学年の部・中学年の部・高学年の部
部門 【中学生部門】

後援：長崎県教育委員会
長崎県 PTA 連合会
長崎県学校給食共同調理場連絡協議会

締切

令和６年 ９月６日（金）消印有効※学校を通して応募してください。

テーマ

きまり・横向きで描くこと・文字を使用しないこと
・手がきであること
・応募者本人が創作した未発表の作品であること
・１人１作品まで
・他の図画及び商標等と類似しないこと

あなたの身近な長崎県産品（野菜、魚、果物など）を選び、次の様子を描いてみよう
・ 長崎県産品を育てたり、捕ったりしている様子
・ 長崎県産品を使った料理を作っている様子
・ 家や学校給食で長崎県産品を食べている様子
・ 豊かな長崎県産品の様子

・USBメモリなど、記録媒体だけでの応募は不可

応募方法

大きさ
〇小学生部門
〇中学生部門！
受賞者のみなさんおめでとうございます！

①郵②持

四つ切画用紙（A3判用紙も可）
八つ切画用紙（A4判用紙も可）

送参※送料は、応募者負担でお願いします。

その他
優秀な作品については令和７年度食育カレンダー「おいしいよ！食べよう長崎県産品」に掲載し、県下全域に配付するとともに、長崎県学校給食会の広報誌等においても掲載いたします。
また、応募作品の返却はできませんので、ご了承いただきますようお願いいたします。

表彰〇最優秀賞 計 ４点（各部門１点）［表彰状・副賞］〇優 秀 賞 計21点（全部門合計）［表彰状・副賞］〇佳作 複数点（全部門合計）［表彰状・副賞］〇参 加 賞 全員※表彰式を開催する予定です。

令和５年度の最優秀賞作品 令和５年度は、190校1788点の応募がありました。ご応募ありがとうございました。

小学生部門（低学年の部）

令和６年度もたくさんの応募お待ちしております！
4

小学生部門（中学年の部）

小学生部門（高学年の部）

詳細については、当給食会ホームページで応募要領をご確認ください。

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中学生部門

学校給食用

みかん缶詰ができるまでださい!!
ぜ ひご活用く

島原市にある“太洋食品株式会社”へ見学に行ってきました！（令和６年１月）

長崎県の幼稚園から高校の給食で幅広く需要があり、年間3100缶（令和５年度）を超える供給量で、給食には欠かせない「学校給 食用みかん缶詰」‼
国内産の温州みかんをどのようにみかん缶詰に製造しているのかご紹介します。

新規商品のご紹介

かおり（三島）
規格：200g

一度蒸して皮を柔らかくする②みかんの大きさで分ける
国内産の温州みかんがいっぱい!!

規格：100g・200g・500g

２時間くらいかかる！

常温【アレルギー】なし【コ ン タ ミ】なし

常温

【アレルギー】
乳【コ ン タ ミ】
なし

さっぱりとした味
わいの青じそごはんができあがります。

④小さいみかんは機械でむく③大きいみかんは手作業でむく

脱脂粉乳
規格：１㎏

【アレルギー】
なし【コ ン タ ミ】
なし

鰹けずりパック①地域別にみかんを保管

常温

令和６年６月７日の物資・栄養管理委員会で決定しました!!

こしょう
規格：100g

規格：１㎏

常温【アレルギー】
なし【コ ン タ ミ】
なし

パックに国内産のかつお節を入れているので、出汁をとる際にかつお節を取る手間が省けます。

【アレルギー】なし【コ ン タ ミ】なし
ブラックペッパーとホワイトペッパーをほどよくブレンド
したこしょうです。

北海道産の生乳を使用した脱脂粉乳です。パウダー 状になっています。

糸こんにゃく（白）常温

小麦不使用でアレルギー対応にぴったり！

豚汁用こんにゃく
規格：
１㎏

7～15㎝にカットした、糸こんにゃくです。

常温【アレルギー】
なし【コ ン タ ミ】
なし
縦23㎜、横35㎜、厚み2㎜の板状こんにゃくです。

配膳の時に出汁のいい香りがします！

カクテルウインナースキンレスFeCa⑦みかんが割れていないかチェック⑥みかんの大きさを選別⑤１房になったみかんの内皮を溶かす

厚みで大きさを選別

規格：
１㎏

学校給食用は、液糖ではなく、砂糖を使用【アレルギー】
鶏肉【コ ン タ ミ】
小麦、卵、乳国産鶏肉のみを使ったひと口サイズのチキ
ンウインナーです。
※１本：約７ｇ※１袋に約120～140個入

肉包ワンタン
規格：500g⑧缶に詰める
１缶ずつ重量を計測⑩みかんが入った缶にシロップを入れる⑪フタを接合⑨シロップを作る
中心温度85℃で15分以上！

国産の豚肉をたっぷり使用したワンタンです。
※１袋に72～75個入

規格：40g⑬異物検出⑫加熱殺菌・冷却１缶のみかん缶が完成するまでに、従業員での手作業に加え、重量確認や温度計測等の高性能な機械で丁寧に製造されていることを知りました。私たち県給食会職員も安心・安全にみかん缶詰を学校等へ届けるよう努力してまいります。今後も「学校給食用みかん缶詰」のご活用をよろしくお願いいたします。

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冷凍【アレルギー】
小麦、大豆、豚肉【コ ン タ ミ】
なし

青りんごゼリー
⑭箱詰め

冷凍

冷凍

冷凍小籠包
規格：25g【アレルギー】
小麦、大豆、豚肉、鶏肉【コ ン タ ミ】
卵、乳、えび、かに、
いか、牛肉、ごま、ゼラチン

鉄腕ギョーザ
規格：18g

規格：500g

冷凍【アレルギー】小麦【コ ン タ ミ】
卵、乳、えび、かに、くるみ【アレルギー】
小麦、大豆、豚肉、鶏肉、ごま【コ ン タ ミ】
なし
揚げ調理でおいしく召し上がれるよう皮にも独自の技術を活かしています。

皮と具をグレードアップし、ジューシーな小籠包です。

ひとくちいももち（プレーン）

冷凍

ひとくちいももち（かぼちゃ）
規格：500g

冷凍【アレルギー】小麦【コ ン タ ミ】
卵、乳、えび、かに、くるみ

モチモチ食感でおいしい！

モチモチ食感でおいしい！

北海道産のじゃがいもで作ったひと口サイズのいももちです。
※１袋に60～65個入

北海道産のじゃがいもとかぼちゃで作ったひと口サイズのいももちです。
※１袋に60～65個入

エルワン

洗剤

規格：18L【アレルギー】
りんご【コ ン タ ミ】
なし

洗 浄力が 強く、泡切れが早い食器用中性洗剤です。

国内産のりんご果汁とアップルピューレを使用したゼリーです。

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ひとことメモコンタミとは…
食品加工設備や水産物等の関係で、意図しないアレルギー物質が最終加工品に混入してしまうことです。

食育管理部

長崎県学校栄養士会 活動報告
令和５年度の食育管理部の活動として、令 和４年度に実 施した「食事と生活、心についてのアンケート」結果を考察し、冊子にするための原稿の作成、見直しをしました。冊 子を９月に発行し、全会員と県市町教育委員会へ配布をしました。内容については、県給 食会のホームページにも掲載されていますので、ぜひご活用ください。

教材の貸し出しも随時行っています。興味のある方は、県給食会へお尋ねください。

【貸出人気ランキング】
第１位 給食歴史レプリカ ６件
第２位 お米のぬいぐるみ ５件
第３位 真夜中の大会議４件第３位 鯨の部位パネル
４件
第３位 鯨クイズ４件
第３位 骨粗鬆症サンプル ４件

ペンリレー

編集後記

食べたもので体はできている
五島市立奈留中学校 栄養教諭

松本千尋

私は、学生時代にスポーツをしていたことから栄養や食に興味があり、コンディションを整えるために工夫していました。例えば、中学生の時に貧血気味になると、母が用意してくれたレバーをいやいや食べたり、疲労回復のために毎朝オレンジジュースを飲んだりと人に聞いたり本を読んだりして、よい効果がありそうなものをたくさん取り入れていました。食に関する話を聞く機会も何度かあり、中学生の時に聞いた栄養講話では、おやつにチョコクッキーを食べたら、それを消費するのに３ｋｍ走らないといけないということを聞いて、大変驚いた記憶があります。それから競技を続けている時はおやつなどを控えるようになりました。
スポーツと食事の関係の大切さを実感し、栄養士を目指しました。食べることも好きだったので、この仕事をすることができ、とても嬉しく思います。
これまでの経験から、食べたもので体は変わるということを私自身、実感してきました。多くの子供たちに食の大切さを感じてほしいという気持ちから、いろいろな食材や料理にふれることができるように、献立を作成しています。
今は食べ物や栄養についてすぐに検索できる時代です。栄養
教諭として実体験を交えながら、子供たちの記憶に残るような授業をしていき、子供たちの健康の手助けをしていきたいと思っています。そのためにも、私自身もまだまだ学んでいかなければいけないと感じています。

8「学校給食だより」に掲載される子供たちが給食をうれしそうに食べている姿が印象的で、毎回、とても楽しみにしています。日々の業務は気を遣うことが多いですが、毎日、子供たちの給食を食べる表情を見ると安心し、心が癒されます。毎日、当たり前に提供される給食ですが、私はそのことを当たり前のようで、当たり前ではないと思っています。給食に携わる全ての方の思いや願い、工夫、配慮が凝縮され、一つの形になったものが「給食」だと思うからです。何か一つでも欠ければ、おいしい給食はできません。全ての方の思いと努力の結晶が「給食」です。多くの方から「子供たちのために頑張っています。」「みんな必死にやっています。」などの声をよく耳にし、皆さんの思いをうれしく思うとともに、私自身、身の引き締まる思いがしています。「地元の宝」である子供たちの今と将来のために、給食を生きた教材として、教職員をはじめ、家庭や地域と連携し、食に関する指導を進めていくことは大切です。
給食の時間に、たくさんの人の思いや願い、労力、食べ物の命、栄養、地元を中心とした食材のおいしさを感じることができる子供たちを育てられるよう、これからも頑張っていきたいと思います。
雲仙市立千々石第二小学校

栄養教諭

川浪 則子