が新徒生

メニューを開発！

地域の飲食店×学校
協働プロジェクト
ガイドブック

このガイドブックは「第２回 阪神高速 未来へのチャレンジプロジェクト」助成金を活用し作成いたしました。

プロジェクトについて「飲食店 ×× 学校の協働プロジェクト」
について

学校・飲食店・地域住民が一体となって多様なルーツや背景の生徒を支えるつながりをつくり、協働し取り組むきっかけとなることをめざします。
実際に飲食店で販売するメニューを考えていく中で、チーム内で協力したり、お店の方へプレゼンしたり、お客さんや保護者の感想や会話の中に「気づき」があったり…。
自分たちで考え取り組む経験を通して、さまざまな力を身につけていくことができます。

プロジェクトの目的

食を通して自分のくらしを共有し合う機会や話せるきっかけ作り

Why
飲食店？

同じ思いを持った仲間や支えてくれる人の存在に気付きつながりの幅を広げる

からくらしや文化に触れることで、みんなにとって身近な「食」興味関心や気づきが生まれたり、実際に考えた内容が販売され、お店やお客さんのもとに届くことで、「役に立った！」「必要とされた！」という経験に保護者の “思い” にも触れられる機会となる。

このガイドについて目次

社会の変化にともない、学校 × 企業や地域連携が進む中、児童生徒の「まなび」プロジェクトについて

P１

授業の流れ

P２

を 中 心 に お き な が ら、さ ま ざ ま な リ ソ ー
ス を 活 用 し た「協 働」プ ロ ジ ェ ク ト が 求められています。

全体の流れ（大人の動き） P３

本 ガ イ ド ブ ッ ク は 実 際 に 実 施 し た「飲設計のポイント

P４

ワークシート例

P５

実践のポイントP６

働のヒントとして活用してもらえたらと授業を通しての変化

P７

思っています。

食店 × 学校の協働プロジェクト」を事例と し て、協 働 プ ロ ジ ェ ク ト の ポ イ ン ト を
紐 解 き、学 校 と 地 域・企 業 の よ り よ い 協

児童生徒が実際に社会で動き活躍する
こ と で、大 人 や 地 域 も 動 か し、子 ど も た
私たち NPO 法人 JAE では

ち に 生 き る 力 を つ け る だ け で な く、多 様

働く大人と出会い、共に挑戦することで、児童や生徒自身が将来展望を広げ、な生き方をあと押しできるようなプロ生きる力をつける機会になるよう、ジェクトが増えることを願っています。

学校・企業の連携をコーディネートしています。

NPO 法人 JAE

1

授業の流れン
ショミッ

大阪市立東生野中学校 1 年生 × 海鮮居酒屋てつたろう

いろんな国の家庭料理を居酒屋で販売しよう！
・伝える力：友達と話す感覚ではなく、普段とは違う相手や大人に対しても相手や状況に合わせて伝える力を育む

つけたい ・リーダーシップ：1 人だけで頑張るのではなく、周りの力を引き出しながらみんなで動く力
力
・将来像を描く力：「将来こんなことがしたい！」のきっかけに①チームで考える：料理及びレシピについて意見を出し合いまとめる

活動内容 ②お店へ提案プレゼン：採用された料理の資料はそのまま店内で活用③お客さんへの働きかけ：店内での声かけ・案内

東生野中のテーマは「チームワーク」！
チームでの活動に焦点を当てました。

ンスナウ
前ア事

[ 事前アナウンス ]・事前アンケート・チーム決定学校・企業の「思い」のすり合わせが大切！
プロジェクト開始前にプロジェクトの「目的」「ゴール」「思い」を学校と企業でしっかりすりあわせましょう。プロジェクトの事前事後で期待する児童生徒の変容を見据えた上でミッション発表[ ミッション発表 ][ 企画を進める ]・企業から会社紹介（お店の思いや生徒に期待することなど）

・チーム内役割分担

企画を進める

中間報告[ 企画を進める ]・最終提案・発表の準備を進める[ 提案プレゼン ]・お店へ料理の内容や思いを発表する。
・提案をもとにお店は最終メニューを決定！

ミッションや全体の流れを設計しましょう。

企画を進める・企画検討開始
・チームごとに提案料理のたたき台を考える○NG な食材、避けて欲しいものなど[ 中間報告 ]・お店に提案内容の案 を発表し、販売に向けたアドバイスやフィードバックをもらう○考える時に大切にしてほしい視点や思いなど何を感じてほしい？
味や見た目は？
どういう経緯がある？

なぜその料理？

量はどうかな？

提案プレゼン

販売期間

料理を検討する上での条件を伝えておく・ポスター・メニュー表などの準備[ 販売期間 ]・いよいよお店にメニューが登場！
今回のプロジェクトでは、販売期間中に実際に子どもたちがお店で手伝いながらお客さんへのメニューの説明などをしました。

結果報告・ふりかえり[ 結果報告・ふりかえり ]・お客さんからのコメントや販売結果などの共有
・お店からの感想、メッセージ・ふりかえり2

安心して食べられる？

全体の流れ準備期間から事後も含めた、おとなの動きは・
・・！？
学校（先生）の動き

企業の動き

・今回の取組みについて説明
・チームビルディング
・「伝える」「聞く」がしやすい環境づくり

期間
準備授業

事前学習

PJ の目的・ゴール
スケジュールの設定

詳細→P４

学校・企業打ち合わせ

企業の思いを提示
調べ学習
・チームで話す、調べる、家や周りに聞くなど…
提案を考える

ミッション発表

・考えてほしい内容
・条件の確認企画を進める

進捗・生徒の状況を共有

学校・企業打ち合わせ

しっかり
フィードバック

中間報告
ブラッシュアップ・最終提案に向けて修正・明確化

企画を進める

進捗・生徒の状況を共有

メニュー内容を検討し始める

学校・企業打ち合わせ

宣伝・告知

販売に向けた準備

・保護者も巻き込み会話のきっかけづくり

・ポスター・メニュー表作成
・お客さん向けアンケート作成

提案プレゼン

宣伝・告知
事後学習

販売期間

・活動のふりかえり

試作・価格などの検討

販売

事後アンケート

・お客さんとの会話を大切に事業所とふりかえり
思いをクラスや地域に発表

結果報告・ふりかえり

3

結果報告への準備
・お客さんのアンケート集計
・ふりかえり など

設計のポイント

準 備 期 間

01

step

02

思いやねらいの確認

アイデア出し学校より対象となる児童生徒の様子や、つけたい力、経験、ねらいの共有
企業よりこんな取組みができそう！
を出し合う

step

03

計画検討
実施時期、全体の流れ、役割分担

プロジェクト開始

step

先生方は児童生徒のフォロー、企業は状況を共有するなど、それぞれの役割を確認

企業側が関わる思いの共有、協力できる範囲の共有

おとなたちのチームビルディング〜おとなたちの姿で結果が変わる！〜

確認ポイント対象となるx
子どもたちはどんな気づきがどんな子たち？

嬉しい？

●プロジェクトの目的、ゴール、それぞれが関わる思いを共有し合い、生まれたら役割やめざす状態を確認します。
●児童生徒に関わるおとなたち（教職員、保護者、企業、地域の方々など）
もプロジェクトの目的や内容を意識できるよう通信等を活用しながら共有

どんなどんな力をつけてメッセージをもらいたい？

届けたい？

し協力を促しましょう。
（家庭内でも会話を促す）

ミッションの作り方・進め方のコツ●生徒が「よし！やってやろう！」とわくわくする文言、設定を考える。
●簡単に答えが出ず、チームで悩み検討し、試行錯誤できるような設定に。
（おとなたちは見守り支えることが大切）●プロジェクトのねらい、全体の流れなどを児童生徒たちにも共有し、ミッションのレベル感
レベル感

１人では解決できず、チームで考え周囲の人にも意見をもらう必要が出てくるレベルが望ましいです。

主体的に動きやすい環境をつくりましょう。
（全体のスケジュールを教室に貼る等）

その他の工夫●年間計画にそって、学校の行事とつなげたり、教科横断型として実施することで、より深く実践的な学びにできます。
●参観日等とつなぎ、保護者や地域の方からもフィードバックをもらう仕掛けを作るなど、先生以外からのフィードバックや応援を頂きながら進めることで、学校内の取組みで完結せず、社会の一員としてさまざまな人と出会いながら活動をする機会にもできます。

4ワークシートの例

チームづくりシート

一人ひとりが強みを生かし主役になれるように！
「班長」だけを決めるのではなく、班員全員がチームの一員として役割を持ちみんなで力を合わせる機会になるよう、それぞれの役割を具体的にしましょう。

企画シート

あえて、「書きやすく」しすぎない生徒たち自身で内容を考え、悩み、まとめられるように、フレームワークのみを提示し、自由度も残します。
実際に最終発表では、「漫才風」「劇風」「パワーポイント」「ニュース風」「紙芝居」など、工夫を凝らした発表が。
自分たちが提案したいことをどう表現するかは児童生徒がチームで決め、考える機会になりました。

5

実践のポイント

生徒と 接 す る中で大切にすること解を与えるのではなく、生徒が自分で解を生み出せるよう支援する

否定しない どんなアイデアも否定せず受けとめるできる思考 生徒の可能性を信じ、「どうしたらできるか」を問いかける
見守る

自分たちで考えることができるよう見守る

ほめる

いいところを見つけてほめ、やる気や自信に生徒からどのような感想や会話が生まれたらいいかを意識して声かけ

とりの一人ひ 主役！
生徒がおとな・生徒ともにプロジェクトの目的、ゴールを常に意識することが大切。
「何のためにやっているのか」●実施する中で「特にこういう事に気づいてほしいな…」という願いは意識できるよう声をかけましょう。

生徒にも適宜共有しましょう。

お と なの役割は？
おとなも本気で取り組むと生徒の取り組み方が変わる！

学校

企業

生徒が主体的に考えられるように、入りすぎない●先生と企業とでそれぞれの役割を認識し、生徒と本気でかかわりましょう。

プロとして専門性を生かし時にはきびしく本気で取り組めば、生徒の本気度もアップ、実りある授業に。
学校・地域間の結びつきもより強いものになるでしょう。

主にプロセスに対して 主に成果物に対してフィードバック
フィードバック

プ ロ ジ ェクトの終了後感想・共有だけで終わらず必ずふりかえりの時間を設ける

もっと事後だけでなく●それぞれが感じたことや気づいたことなどをふりかえることで体験したこと→経験・自分の力 にすることができます。
また、それらを仲間と共有することで自分での気づきが広がる学び合いの場に。

6

各ポイントでも学んだことをふりかえる機会を持ちましょう。

授業を通しての変化〜それぞれの感想から〜

料理を通して、人とつながれることを実感
生徒の多様な生活背景や文化的ルーツ自体が役に立ったという経験により自己肯定感がアップ！
料理を通して、家庭での会話が生まれたことで保護者も教育に携わる機会になった

自分の国の料理を食べてもらってうれしい。

アンケートを作ったことで、お客さんの声が聞けてよかったです。
メキシコの人がアンケートに答えてくれたことで、知らないし顔も見たことないけど、しゃべれたらいいなと思いました。

生徒たちの声

チームで挑戦すると、自分と違った意見を聞くことができ、今ある意見と組み合わせたり、自分では思いつかないような新しい意見をもらえてよかった

おばあちゃんにこのことを言ったら絶対喜ぶと思います。いろんな国のことをしゃべって、もっともっと料理を食べてもらいたい。

最初はめんどいな～とか思ったけど、やればやるほど楽しくなった

短期間でできるのかと不安な所もありましたが、班で意見を出し合いながら楽しく取り組んでいた姿を見てとても良かったです。

選ばれなかったと悔しそうな生徒を見て真剣に取り組んだなと感じることができました。
楽しかったことや悔しかった気持ちを忘れずに、この店に入ってなかったら、一生食べることはなかったかもしれません。

先生の声
その後の生徒の変化を見ていても、これからも生徒と一緒に成長していきたい

リーダーシップが出てきたり、主体性が見られたり、と思いました。

良い影響を随所に感じる。

ステキなお料理を教えてくれてありがとうございました。

お客さんの声

料理に込めた思いから、それぞれの料理のエピソードにあったかい気持ちになりました。
工夫と熱意のこもった味、ごちそう様でした。

お客様の笑顔と子どもたちの笑顔に挟まれながらの贅沢体験は、お店やスタッフにとっても素敵な授業となりました。

お店の方の声

子どもたちと教員の方々、その他大勢の方と一緒に取り組めたのは素晴らしい経験でした。

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制作・問合せ：NPO法人JAE 大阪市北区万歳町 4-12 浪速ビルディング 西館401A号室
協力： 大阪市立東生野中学校・海鮮居酒屋てつたろう・泉南市立鳴滝小学校
助成：第２回 阪神高速 未来へのチャレンジプロジェクト☎ 06-6131-3573

info@jae.or.jp2023 年 10 月 発行