日付：２０２４年７月３１日
作成：一般社団法人食品表示検定協会【改訂８版】食品表示検定・中級 認定テキスト 訂正情報及び法令改正におけるテキスト該当部分【訂正情報】 テキストに以下の通り修正箇所がございました。お詫びして訂正いたします。
訂正情報
発表日

2024年
4月1日

2023年
8月18日

対象となる刷

1刷・2刷

頁

章

訂正箇所

訂正前

訂正後

P64

2-4-3

〈必要な表示事項〉〈必要な表示事項〉〈必要な表示事項〉 * 冷蔵の状態で販売している場合

P64

2-4-3

〈必要な表示事項〉の表
下から2行目

解凍した旨 （生食用でないふぐの列） 〇、 （生食用のふぐの列） －解凍した旨 （生食用でないふぐの列） 〇、 （生食用のふぐの列） 〇P204

4-4-11【原料原産地名】の項
下から4行目

原料原産地：A国（はちみつ（アカシア、レンゲ、ひまわり）

原料原産地：A国（はちみつ（アカシア、レンゲ、ひまわり））

P305

5-6-2

下から２行目～＊３ 「本品は、事業者の責任において特定の保健の目的が期待できる旨を表示するものとして、消費者庁長官に届出されたものです。ただし、特定保健用食品とは異なり、消費者庁長官による個別審査を受けたものではありません。」と表示する。

＊３ 「本品は、事業者の責任において特定の保健の目的が期待できる旨を表示するものとして、消費者庁長官に届出されたものです。ただし、特定保健用食品と異なり、消費者庁長官による個別審査を受けたものではありません。」と表示する。

P348

5-12

下から7行目＊２ １５０ｍｌ以下のペットボトルにおける識別表示義務はないが、・・・＊２ １５０ｍｌ未満のペットボトルにおける識別表示義務はないが、・・・

P234

4-5-1

必要な表示事項の表の左列最下段△税制適用区分
発泡酒、その他の発泡性酒類、雑酒の場合

P283

5-4

赤枠内 上から4行目「オーガニック〇〇」又は「〇〇オーガニック」（生鮮食品又は加工食品の場合）△税率適用区分
発泡酒、その他の発泡性酒類、雑酒の場合「オーガニック〇〇」又は「〇〇（オーガニック）」（生鮮食品又は加工食品の場合）

表組の下【内容量】の節の上から3行目

らっきょう漬以外の農産物漬物のうち、小切り、細刻していないものにあっては、ぬか、液汁、かす、塩等を除いた状態の内容重量を表示します。
らっきょう漬以外の小切り、細刻した「しょうゆ漬」「酢漬」にあっては液汁を含む内容重量を、「かす漬」「みそ漬」「こうじ漬」「もろみ漬」等にあっては、かす、みそ、こうじ、もろみ、及び液汁を含む内容重量を表示します。
また、塩漬などのきゅうりを丸ごと漬け込んだものなど、内容量を外見上容易に識別できるものは、食品表示基準に従い内容数量を個数の単位で表示することも可能です。

農産物漬物のうち、小切り、細刻していないものにあっては、ぬか、液汁、かす、塩等を除いた状態の内容重量を表示します。
小切り、細刻した「しょうゆ漬」「酢漬」にあっては液汁を含む内容重量を、「かす漬」「みそ漬」「こうじ漬」「もろみ漬」等にあっては、かす、みそ、こうじ、もろみ、及び液汁を含む内容重量を表示します。
また、きゅうりなど、らっきょう以外の農産物を丸ごと漬け込んだものなどは、食品表示基準に従い内容数量を個数の単位で表示することも可能です。

食肉（牛肉（米国）、豚肉）、たまねぎ、つなぎ（パン粉、卵白）、粒状植物性たん白、豚脂、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸等）、ソース（砂糖、醸造酢、トマト、ポークエキス、しょうゆ、でん粉、香辛料）、（一部に牛肉・豚肉・小麦・卵・大豆・乳成分・りんごを含む）

食肉等（牛肉（米国）、豚肉、豚脂）、たまねぎ、つなぎ（パン粉、卵白）、粒状植
物性たん白、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸等）、ソース（砂糖、醸造酢、トマ
ト、ポークエキス、しょうゆ、でん粉、香辛料）、（一部に牛肉・豚肉・小麦・卵・大豆・乳成分・りんごを含む）

個別に表示方法が規定されている4品目＋おのぎりの「のり」

個別に表示方法が規定されている4品目＋おにぎりの「のり」⑨食品の処理工程が製造よりむしろ加工と解される場合（切断、混合、解凍等）
は、加工者の氏名及び加工所の所在地を表示します。
⑩製造された製品（バルク）を仕入れ、最終的に衛生状態を変化させる行為として小分け作業を行う場所は、「加工所」に該当しますが、当該小分け行為を行う場所について、同一製品を２以上の場所で加工している場合には、製造所固有記号の使用が認められます。

1刷・2刷

2023年
5月18日

P120

4-1-3

2023年
3月27日

P132

4-2-4

P80

3-5

1刷

〈チルドハンバーグステーキの表示例〉の上から2行目「原材料名」
欄
図表１の見出し行 2行目の白抜き文字見出し

P110

3-10

本文の上から5行目～⑨食品の処理工程が製造よりむしろ加工と解される場合（切断、混合、解凍等）
は、加工者の氏名及び加工所の所在地を表示しますが、この場合、製造所固有記号をもって表示することはできません。
ただし、製造された製品（バルク）を仕入れ、最終的に衛生状態を変化させる行為として小分け作業を行う場所は、「加工所」に該当しますが、当該小分け行為を行う場所について、同一製品を２以上の場所で加工している場合には、製造所固有記号の使用が認められます。

P127

4-2-2

〈ポーションカット肉の表示例〉の「原材料名」欄

牛肉（米国産）、牛脂、食塩／リン酸Na、カゼインNa、酵素

牛肉（米国産）、牛脂、食塩／リン酸Na、カゼインNa（乳由来）、酵素

P278

5-4

本文の下から4行目～

なお、有機食品について、JAS法施行令で定める「指定農林物質」には、・・・・義務付けられています。この「指定農林物質」には、・・・・指定されています。

なお、有機食品について、JAS法施行令で定める「指定農林物資」には、・・・・義務付けられています。この「指定農林物資」には、・・・・指定されています。

2023年
2月28日

1/3

【法令改正情報】 ★2024年 後期の試験は、2024年4月1日時点で施行されている法令に基づき出題されます。
法令の公布日

2024年
4月1日

2023年
8月18日

対象となる刷

全刷頁

章

関連する箇所

関連するテキストの記述（従来の法令に基づいた記述です。）

法令改正の内容

P72

3-2

下から5行目～②乳及び乳製品にあっては、「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」
第2条の定義に従った・・・

P136～
P149

4-2-5～
4-2-8

2023年5月に公布された「生活衛生等関係行政の機能強化のための関係法律の整備に関する法律」が2024年4月1日に施行されました。この法令は生活衛生関係行政の機能強化を図るため、食品衛生法や水道法等の所管の一部を厚生労働省からそれぞれ移管するとともに、関係審議会の新設及び所掌事務の見直しを行うものです。

本文中各所・・・乳等省令・・・
指定添加物 473品目（食品衛生法施行規則でリスト化）←厚生労働大臣が指定した添加物
既存添加物 357品目（厚生労働省告示でリスト化）←食経験等から例外的に使用が認められている添加物

P242

5-1

図表１ 添加物の種類
左の2つの枠内

P242

5-1

下から2行目～①指定添加物とは食品衛生法に基づく厚生労働大臣が安全性と有効性を確認して指定した添加物です。

P243

5-1

上から8行目～②既存添加物とは例外的に指定を受けることなく厚生労働大臣がその使用を認めた添加物です。

P270

5－3

上から6行目この技術を応用した食品の流通については、2019年（令和元年）10月より厚生労働省に届出をしたうえで認められるようになりました。

P341

5-11

図表２の下部

なお、発泡酒、その他の発泡性酒類（ビール及び発泡酒以外の酒類のうちアルコール分が10度未満で発泡性を有するもの）、雑酒の場合は、酒類特有の「税率適用区分」の表示が必要です。例えば、発泡酒の場合は、「麦芽使用率〇〇％」と、その他の発泡性酒類は、酒類の品目、発泡性を有する旨の後に税率の適用区分を表す記号である「①」又は「②」と表示します。
表示例：「その他の醸造酒（発泡性）②」「リキュール（発泡性）②」

P2585-2

図表２（2023年3月9日改正分（黒字下線）も含む）

特定原材料（7品目）：えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）
特定原材料に準ずるもの（21品目）：アーモンド、あわび、いか、いくら、オレン
ジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、山芋、りんご、ゼラチン

P264

5－2

図表4（2023年3月9日改正分（黒字下線）も含む）

特定原材料に準ずるもの（通知で定められた品目）：アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

P222

4-4-15〈ベビー用飲料の表示例〉の枠外下部●本品は乳児用規格適用食品です。

全刷
P223

4-4-15下から13行目～

この改正に伴い食品表示に関連する分野においては、食品表示基準及び関係通知類が2024年4月1日付で改正され、食品衛生法に基づく食品衛生基準に関する権限が内閣総理大臣に移管されました。例えば指定添加物の指定、既存添加物として使用を認めること等については厚生労働大臣に代わって内閣総理大臣が担当することになります。なお添加物を含む食品表示に必要な基準を定めること等の権限は消費者庁長官に委任されます。
この改正に伴って、食品衛生法に基づいて策定されていた「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」が「乳及び乳製品の成分規格等に関する命令（乳等命令）」に改正されています。
消費者庁の組織変更も4月1日付で行われ、これまで食品表示に関する行政事務を担当してきた食品表示企画課が食品表示課と改められました。
また「組換えDNA技術応用食品及び添加物の安全性審査の手続き」も一部改正され、届出先が厚生労働大臣から内閣総理大臣に変更されています。

2017年（平成29年）度の税制改正において、ビール系飲料（ビール、発泡酒、新ジャンル）の税率を統一することが決まり、2023年10月にその第一段階として一部税率の改正が行われました。これに伴って品目の表示や税率適用区分の表示が一部変更となりました。ただし表示切替による食品ロスの削減に向けた配慮として、何ら手続きなく、又は税務署の「異なる表示」の承認をうけることにより、従前どおりの表示を（一定期間）行うことができます。
詳細は国税庁より表示方法の手引きが出ておりますのでご参照ください。↓
https://www.nta.go.jp/taxes/sake/pdf/0023008-027.pdf

2024年3月28日付で、通知「食品表示基準について」が改正され、特定原材料に準ずるものとして新たに「マカダミアナッツ」が追加されました。一方でこれまで特定原材料に準ずるものとして表示が推奨されてきた「まつたけ」は、リストから削除されることとなりました。
「特定原材料に準ずるもの」の対象品目数は、特定原材料の対象品目数と併せて現行の28品目数を目安とするという方針から品目の見直しが行われたものです。

2023年6月29日付で「食品表示基準について」及び「食品表示基準Q&A」が以下の内容で改正されました。

容器包装に入れられた乳児用規格適用食品については、「乳児用規格適用食品」の文字又はその旨を的確に示す文言を表示します。
表示例：
・乳児用規格適用食品
・本品は（食品衛生法に基づく）乳児用食品の規格基準が適用される食品です。
・乳児用食品の規格基準が適用される食品です。
・本品は乳児用規格適用食品です。
・乳児用規格適用食品です。
・乳児用規格適用
ただし、容器包装の表示可能面積がおおむね30㎠以下であるもの、乳児用規格適用食品であることが容易に判別できるものについては、表示を省略することができます。

2/3① 乳児用規格適用食品である旨の表示の方法は、「乳児用規格適用食品（食品衛生法に基づき、乳児用食品に係る放射性物質の規格が適用される食品）」に統一されました。
② 特別用途食品の乳児用調製粉乳及び乳児用調製液状乳など、他の法令で1歳未満の乳児を対象とした食品であることが明瞭に示されている食品、乳児の飲食に供することを目的として販売する食品であることが容易に判別できる食品については、①の表示を省略することができると示されました。
この内容は、2023年6月29日から可能な限り速やかに表示の見直しを行うことが望ましいとされています。なお、包材資材の切り替え等の期間を考慮し、遅くとも2025年3月末までに見直しが行われるよう指導されています。

【法令改正情報】 ★2024年 後期の試験は、2024年4月1日時点で施行されている法令に基づき出題されます。
法令の公布日

2023年
3月27日

対象となる刷

全刷頁

章

関連する箇所

関連するテキストの記述（従来の法令に基づいた記述です。）

P257

5－2

下から6行目～特定原材料として定め、2022年（令和4年）10月1日現在、これら7品目（品目については図表２参照）の表示を・・・

P2575－2

下から1行目～

特定原材料に準ずるものとして、これら21品目（図表2参照）を・・・

P2585－2

図表２特定原材料（7品目）：えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）
特定原材料に準ずるもの（21品目）：アーモンド、あわび、いか、いくら、オレン
ジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、山芋、りんご、ゼラチン

P258

5－2

下から3行目～

このうち1品でもアレルギー表示を行うのであれば21品目すべてに関して、・・・

P260

5－2

上から10行目～

アレルギー表示が義務化された特定原材料7品目及び特定原材料に準ずるもの21品目について・・・

P263

5－2

上から1行目～

特定原材料7品目及び特定原材料に準ずるもの21品目についてリスト化され、・・

P263

5－2

図表3

特定原材料（食品表示基準で定められた品目）：えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生

P264

5－2

図表4

特定原材料に準ずるもの（通知で定められた品目）：アーモンド、あわび、いか、
いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

P2665－2

下から14行目～

特定原材料の7品目に由来する添加物が加工助剤やキャリーオーバーに該当しても・・・

P2665－2

下から9行目～

また、特定原材料に準ずる21品目に由来する添加物が加工助剤等に該当する
場合も、・・

P267

5－2

下から10行目～

アレルゲンを含む食品の表示の対象が「特定原材料7品目」又は特定原材料に準ずる21品目を含む28品目」のいずれかであるかを・・

P2675－2

下から2行目～「アレルゲンは義務7品目を対象範囲としています。」

P2685－2

上から3行目～

この中でも特に「特定原材料7品目」のみを表示対象としている場合は、・・・

P2735－3

下から11行目～

ステアリドン酸産生遺伝子組換え大豆及び高リシン遺伝子組換えとうもろこしがあり、・・・

P2745－3

図表3P276

5－3

上から7行目～

法令改正の内容

2023年3月9日付で食品表示基準が以下の通り改正されました。
① これまで「特定原材料に準ずるもの」として表示が推奨されていた「くるみ」について、「特定原材料」として表示が義務化されることとなりました。
（この結果、特定原材料は7品目から8品目に、特定原材料に準ずるものは21品目から20品目になります。）
なお、くるみの代替表記「クルミ」と拡大表記の例「くるみパン」「くるみケーキ」
については特定原材料に準ずるものとしての表記と同じです。
② エイコサペンタエン酸（EPA）及び ドコサヘキサエン酸（DHA）を産生させるために遺伝子組換えが行われたなたねについて、特定遺伝子組換え農産物として表示の対象となりました。
施行日は、2023年3月9日です。
ただし、経過措置期間が設けられており、2025年3月31日までに製造、加工、輸入される一般用加工食品、及びその日までに販売される業務用加工食品には、従前の表示も認められています。
なお、食品表示基準の改正に伴い、通知「食品表示基準について」「食品表示基準Q&A」も関連の箇所を中心に改正されました。

形質：ステアリドン酸産生、高リシン
ステアリドン酸産生遺伝子組換え大豆及び高リシン遺伝子組換えとうもろこしの場合の表示ルールは・・・（以上）

3/3