第90号

平成11年(1999年)10月

静岡県水産試験場〒425‑0033

5暁津市小川汐入３６９０

ＴＥＬ(０５４)６２７−１

８１ ５

ＦＡＸ(０５４)６２７−３０８４

南伊豆町漁業協同組合の｢いかの沖漬け｣
はじめにるスルメイカを油漬けにしようというアイデア

水産試験場では、南伊豆町漁業協同組合と共が出てきました。観先客を引きつける南伊豆の同で、新製品「石廊いか沖朝漬け」（写真↓）を主な水産物は伊勢エビですが、伊勢エビの漁期聞発しました。ﾚ石廊いか沖朝漬け」は新聞･テは秋から春で夏場は獲れません。夏は海水浴客レビ等で何度か紹介されましたので、名前を聞が多く訪れますが、夏の観先客にアピールするいたことがある方も多いと思います。ここでは、特産加工品として、夏に漁獲されるスルメイカ

この「石廊いか沖朝漬け」の商品化について紹に目をつけた訳です。

介します。

一方、県でも伊豆新世紀創造祭にむけた事業
鎧諾ふ溥

す鵜
ヽ；昌平
付づの中で、ﾚ伊豆の郷うまいものもちカエル事業」という伊豆のお土産になる新しい特産品を地元と共同で開発する事業を始めました。
新しい事業の始まり（平成10年〜）を受けて水産試験場では、加工研究室が中心となり、伊豆分場、漁協、県漁辿、南伊豆町による「開発協議会」を発足させて開発体制を整えました。

南伊豆の石廊イカ
南伊豆、石廊続伸の漁場で漁獲されるスルメ
写真１「石廊いか沖朝漬け」の製品

イカを石廊イカといい、漁場が近いので鮮度が非常に良いことで知られています。また、日本開発の始まり
南伊豆町漁業協同組合は組合直営の加工場と直売場を持ち、以前より新商品開発意欲の高い漁協です。この「いか沖漬け」の開発以前より、南伊豆特産の伊勢エビを使った加工品の開発などで試験場とも繋がりがありました。
南伊豆町は観先客が多く訪れ、その多くが南伊豆の新鮮な魚介類を求めています。そこで、漁協では地元の水揚物（地物）にこだわった商品開発を進めています。その中で、地元で獲れ

写真２
一圭一

南伊豆の昼イカ漁

海のスルメイカ漁は大型船で夜間、集魚灯をまた。なお、2〜3日冷蔵保存することによりぶしいくらいに焚いて行うのに対し、南伊豆の「柔らかい従来の油漬けの世態」も味わうこと

イカ漁は1〜2入乗りの小型船で、昼間（早朝ができます。

〜午前）に集魚灯を使わずに行う省エネ漁法で保存性の調査す（写真2）。

「沖漬け」は船上で生きたままタレ（調味液）

石廊イカは毎年６月〜10月まで漁獲されます。漁場に定着しているので漁獲サイズは時期に漬け込んだスルメイカを凍結後、真空包装しが遅くなるほど大きくなります。初夏の頃は価たもの（第１図）ですから、凍結状態である限格も高く（高値士,000円/kg）、漁業者の良い収入りかなりの期間保存することが可能です。

源ですが、伊豆半島の南端という大消費地からし、従来の「沖漬け」が冷蔵保存であることか遠い立地のため、大量に漁獲されると魚価がから消費者が解凍直後に食さず、冷蔵庫で保管すなり安く（安値150円/kg）なってしまいます。

ることも考えられます。今回の「沖漬け」は浅「いか沖漬け］を開発することにより、価格の買漬け、高鮮度を売り物にしており、また、商品い支えができること、組合の加工事業を維持で化した際には消費期限（賞味期限）の表示が求きる等の効果が期待できます。

められることからも、冷蔵した場合の保存性をしか調べる必要がありました。
− ；−ｌｌ「石廊いか沖朝漬け」の特徴

スルメイ力「油漬け」の開発は既存の「いか油漬け」を心漁獲後直ちに調味液を入れたクーラーボックスヘ入れる。（船上）評価することから始めました。ﾄﾞいか油漬け」
自体は既に商品として全国各地に存在していま唇す。そもそもﾚ油漬け」はイカを生きたまま船水揚げ、冷蔵庫（５℃）に２日間保存、澄清。
石，上（油＝海の上）でタレに漬け込むことから、急速凍結
石，遊漁者の自家製を除けば、漁業者の協力無しに調味液を加えて真空包装
J，はあり得ないものです。実際に商品として出回っ製ているものには、「陸漬け」と思われるものが多く見られました。また、そのどれもが濃いタ品

調味液の組成｢醤油、酒、味酵風味調味料、昆布だし、野菜エキス｣

レに長時間つけ込み熟成されたもので、新鮮なイカを食べ慣れている南伊豆漁協の人には違和

第１図

製造方法（フローチャート）感を覚えるものばかりでした。
そこで南伊豆では、既存の「油漬け」にはな

そこで、凍結貯蔵しておいた油漬けを解凍後、い独特のﾚ油漬け」の開発を目指し、①漁業者家庭用冷蔵庫（10°C）に保管するという前提で自らが地先の漁場で漁獲、加工したと言うストー保存試験を行いました。
「油漬け」を包装したまま、流水で解凍したリー性、②地先漁場という高鮮度を生かした食味・食膳、③夏季限定生産という季節性を有す

後、そのまま10゜Cの冷蔵庫に14日間放置しまる製品の開発を目指しました。

した。その間、定期的にすべてについて外観変化を確認した後、１本を包装から取り出し、生その結果、南伊豆漁協組合員（イカ釣り漁師）菌検査および官能検査を行いました。

自らが、生きたままのイカを薄いタレで２日漬

分析項目及び方法は以下の通りです。

け込んだだけの、薄味の油漬けになりました。

食味官能試験

このため、「石廊イカ油朝漬け」は「調味済刺

凍結保存品の流水解凍直後のも身ともいえる、あっさりとした味と歯ごたえののを対照として、品質の劣化を旨味、塩味、ある食膳」で、高鮮度をアピールする加工品に臭い、テクスチュアおよび可食の５項目につなりました。また、この風味を保持するため、いて５点法（対照を５点とする｡）で評価し冷凍販売（通常の油漬けは冷蔵販売）としましました。
−

２−

一般生菌数

降ややくすみ、黄包みを多少帯びてきましたが標準寒天培地および３Ｍ礼装ペトリフィルムＡｃプレートを用いて3yC48時商品価値を失うものではありま廿んでした。ま

間培養後のコロニー数を測定しました。

た、９日目以降では、一部に外観上の異常（包大腸菌群数装内の発泡および液の濁り）が認められました

デゾ牛シコレート培地および３Ｍ独習ペトリフィルムＣＣプレートを用いて（第↓表）。これには、不慣れによる包装のシー37で24時間培養後のコロニー数を測定しま

ル不良があったことも原因の１つと考えられました。

した。

保存試験の結果、一般生菌数
第１表

では、９日目までは300個/g以下、n、14日目でも1000個/g

外観異常

経過日数異常個数/全数以下であり、特に問題はありませんでした。また、大腸菌群はＯ回目検出されませんでした。

１日目

食味官能試験では11日目まで２日目解凍後の保存試験（10℃）の結果
一般生菌数

官能評価

大腸菌群数個/g

摘要

平均点(O/21)300未満

検出されず（5.0）1h流水解凍

O/2↓

300未満

検出されず

頌/19

圓O未満

検出されず

一一一一一一･‑‑‑‑‑一一‑
4.32

皆皆言言①白4.37

行いました。臭いの項目で、日全体に赤味を帯びてきている。

３日目

O/17300未満検出されず

4.30

ましたが、旨味、テクスチュア

４日目

O/15

300未満

検出されず

4.30の評価は２日目以降横這い、塩

７日目

O/13

300未満

検出されず

4.27

９日目

2/11

1ｽﾞU苧り1｀

検出されず

4.64

11日目

1/7

発泡･濁り

2/3

発泡･濁り2数の経過とともに評価が下がり

昧は２回目以降評価が９回目ま300未満で上がっていました。 11回目にはすべての項目で評価が下がりましたが、それでも十分に賞味可能とされました。

備考

14目口

630

365

検出されず

検出されず

4.03

色がややくすみ、皮の色素恐が席ん
できたo味は馴れてきて美味しい。

昧にやや苦みがある。
未検査

しかし、解凍直後のものと１日冷蔵したものでは、大きな以上のことから、製品としては、来開封のも差がありました。また、９日目の評価が比較的のをしっかり10゜C以下に保存すれば、10日程高く、これは熟成が進んで良くなってきたため度は持つものと思われました。しかし、本来のと推察されました｡(第２図)

新鮮さを強調した刺身風味の沖漬けは解凍直後

また、解凍直後の油漬けは白味がかっていまでないと味わえないことも分かりました｡冷蔵したが、冷蔵日数の経過とともに赤味が増し、保存したものは、既存沖漬けの薄味ものという３日目には明らかに対照と異なるものとなって感じで、別の味わいがあるものでしたが、解凍いました。

直後に食べないと風味が大きく変わることを明

しかし、不快な色ではなく、むしろ記する必要があると思われました。

奸ましいと感じるものでした。色は、９日目以−一一一一

5.50‑一一一一‑

製品から商品へ→一旨味 一一一…ひ‥塩味！

→−￣臭い｜何回もの試作と開発協議会での討議を経て、…○‥テクスチュ ア − ‑ ‑ ‑ ‑

５､○○

50

官能評価点

回申漬け」は完成しました｡この試作品を量産す一哨一一可食評価る体制を整えて製品化する訳ですが、それだけでは商品になりません｡製品に名前を付け、価格を定め、包装紙を印刷し、販売方法を決める、

4.00

このような作業が試作同様に進められました。
先ず、商品名は多くの候補の中から、地元産イ
3150
1日目
第２図

2日目

3日目

4日目

了日目

9日目

カ限定の「石廊イカ」を「朝」獲りし、薄いタ１１日目

レで短期間漬け込んだだけの「浅漬け」という解凍後、10℃保存における官能評価点の経時変化

一一３−ことで、「石廊イカ仲朝漬け」と名付けました。

肝もしっかりとしていて昧が良いと、多くの方価格は、できるだけリーズナブルなものにしたに支持を頂きました。

いという組合側の意向で１本600円に設定しました。

いよいよ発売へ以上の作業を経て、年明け（平成11年）によ「石廊イカ沖朝漬け］は今年の夏より商品とうやく製品発表に漕ぎ着けることができました。

して販売されました｡今年は７月より、南伊豆

また、製品発表後は新聞、雑誌、ＴＶ等で何回町の一本釣り漁船数隻に依頼し、９月末までイも取り上げてもらうことができました。

カの沖漬けを行いました｡今年は全部で釣１万本程製造しました。現在は南伊豆町漁協直売場

イベントでの反響と宅配による直販だけを行っていますが、県漁「石廊イカ沖朝漬け」が消費者にどのように連を通じた販売も検討されています｡また、大受け入れられるか反応を見るために試験場では口の商談もあり、出足は順調の様です｡また、

平成1↓年２月6〜7日に静岡市のツインメッセ

地元の寿司屋がネタに取り入れたり、一部の民で開催されたﾚふじのくにＳＨＯＫＵの祭典］宿で取り扱ってもいます｡南伊豆特産品としておよび３月21〜23目に沼津市の牛ラメッセで売り込むためにも、土産物販売の他、今後はこ開催された「ふじのくにいずのくにメッセ］にのような地元で幅広く利用されるようＰＲを進おいて試食アンケートを行いました。

めていく必要があります。

事前に新聞等で取り上げられたため、「沖漬け」を目当てに試験場のブースを訪れるお客がそして、今かなりいました。また、購入目的で来られた方

今回の「石廊イカ沖朝漬け」の開発では、漁も多く、試食アンケートの結果では、評判は上々協以外に地元市町村、県漁業協同組合連合会でかなりの手応えを感じました｡また、事前に（県漁連）の協力が大いに助けとなりました｡試懸念された内臓が入っていることについても、験場では製品（試作品）の開発はできても、商高鮮度のため従来品の様な臭いが気にならず、品化に向けたサポートが十分ではありません。
資柿調達、販売のノウハウを持つ県漁迪の積極悪い
1％的なサポート、助言はとても貴重でしたし、商品ＰＲ等には南伊豆町の協力が不可欠でした。
そして何より、南伊豆漁協の新商品開発に対する熱意と努力がし石廊イカ沖朝漬け」を誕生させたのです｡水試で開発に携わった一人として、今回の「石廊イカ沖朝漬け」開発は地域特産加工品開発の一つの方向性を見せてもらい非常に悪い
７％

風味について良かったと思っています。
（加工研究室29％
呂言:……万万………⑤……
良い万万言･･
ｏ ‥‥‥‥‥呂･‥‥‥1、.･64％大士

他の沖漬けと比べて「石廊イカ沖朝漬け」についての試食アンケート結果‑ぐレー高木毅）

海洋科学技術センターとの駿河湾深層水共同研究について

はじめに②立地環境計測システムの整備

静岡県における海洋深層水利用研究の取り組

深層永の取水立地調査、周辺海域の特性調みについては、本誌第87号でご紹介しました査等を行うため、航走連続計測装置、係留型が、その後深層水を巡る諸情勢に急速な進展か

深層永環境計測装置、データ処理装置、短期

おり、平成12年度までに、本県に深層水速続

係留型生物環境計測装置、深層永保存庫（野取水施設が建設されることになりました。

外設置型）等で構成される計測システムを整この施設は、水深350mと700mという異な備する。

る氷塊から取水するという、世界的にも例のない多層取本施設で、焼津漁港内に整備します。

２．深層水特性の科学的解明

現在設計の最中で、11年度末から工事にかか①理化学的特性に関する研究ります。

深雁木取水立地海域（焼津市地先）を対象

これと併行して、取水施設の整備を含む、駿として、深層木の分布捺吐を把握するための河湾深層水有効利用事業を効果的に推進するた海洋調査を行う。また、周辺海域の特性を把め、科学技術庁の平成10年度第３次補正予算握するため、駿河湾内において、深層木の生により、同庁の特別認可法人である海洋科学技物的（藻類潜在生産力、バクテリア、動植物術センター（JAMSTEC）と静岡県との共同研プランクトン等）、ｲﾋ学的（多量･微量栄養究がスタートしました。

成分の存在状態、溶存･粒状有機物等）及びこの共同研究では、深層本研究のための分析･物理的（水温、光景、溶存酸素等）調査、並観測機器等の整備を行い、それらを活用して駿びに人工汚染物質（環境ホルモン等）、細菌河湾の取水海域や周辺海域での深層水特性の科類等の調査を行う。

学的解明、ならびにその効率的利用法として地②生成･変動特性に関する研究

域特性に合った多段利用システムの概念設計を有機物の無機化･分解過程、惑溺粒子の沈行うことになっています。

降過程等を調査し、深雁木の資源的特性である富栄養性、清浄性、安定性等の生成過程や実施内容変動特性について解明する。

本研究は、海洋科学技術センターのプロジェ③循環特性に関する研究

クト研究「駿河湾における海洋深層本の科学的駿雌滝の氷塊構造や湧昇･混合過程等を調栓吐と多段利用システムに関する研究」として、べ、深層木の循環特性を解明する。

当面、平成10〜12年度の３ヵ年計画で実施されますが、その内容は次のようなものです。

♂心♂

１．分析･観測機器等の整備①分析測定システムと分析研突棒の整備
深層水の水質特性を評価するため、多量･微量成分分析装置、生物検定･分析装置等から構成される測定システム、及びこれらを収納する分析研究棟（写真）を水産試験場内に整備する。
海洋科学技術センター深層水分析研究棟

一５−

３．多段利用システムの検討的にスタートするわけです。

深層水を有効利用するため、地域特性に合っ本県としては、平成９年度から駿河湾深層水

た多段利用システムの概念設計を行う。そのた利用可能性調査として実施している、深層水のめ、水産、農業、製品開発等の渚利用分野を対特性調査や水産･工業･薬学の諸分野に関する利象にして、多段利用に必要な地域性の高い要素活用研究については、今後も独自に実施してい技術に開する調査研究を行う。

きますが、本共同研究についても、場所や調査船の提供にとどまらず、互いに連携をとりながこれまでの経過と今後ら効率的に研究を進めていきます。

本年９月に水産試験場内の分析研突棒が完成

本研究が着実な成果をもたらし、これから建し、↓O月には分析機器等の整備が終了します。

設される取水施設が、真に夢のある施設として本県調査船験阿見による第１回の調査は10月有効に活用されることを析って止みません。

中旬に予定され、これにより本共同研究は実質(資源海洋研究室

水産加工技術セミナーから[講演要旨]

幡谷雅之)

⑩

水産発酵食品における微生物利用の知恵
東京水産大学
食品生産学科教授
はじめに

藤井建夫氏

ここでは、主な水産発酵食品の製法、微生物、一般に、おいしい食べ物、希少な食べ物を珍酵素の役割などについて述べてみる。

味といっているが、日本では古来より、肥後（長崎県）の加らすみ、備前（福井県）のウニ、くさや三河（愛知県）のこのわた（ナマコの塩辛）をくさやは生に新島、大島などの伊豆諸島で作珍味と称してきた｡また、新島のくさや、富山られる魚の干物の一種で、独特の臭気と風味をのいか黒作り、滋賀のふなずしを三珍として挙持ち、普通の干物よりも腐りにくいことが特色げる人もいる。の一風変わった食べ物である。

これら珍味と呼ばれるものには、水産物を利

くさやの発祥については必ずしも明らかでな用した発酵食品が多いのが特徴である。

いが、かつて江戸時代の頃、伊豆諸島は天顔と水産発酵食品に其通しているものは微生物加して塩年貢が課廿られており、塩が貴重品であっ関与していることである｡食品と微生物との関た。そのため、干物を作る際の塩汁をやむなくわり合いの中で、悪い側面として腐敗が、良い側面として発酵現象かおる。
腐敗も発酵も食品に微生物が作用する点では同じであるが、一般に、徴生物の作用のうち、人間に有害な場合を腐敗（変敗）といい、有用な場合を発酵と呼んでいる。また、ある種の細菌加増嬉し、それを食して下痢等の中毒症状を引き起こす場合を食中毒と称している。食中毒の場合は原因細菌の種類が特定されていることが特徴でもある。
−６−

繰り返し使っているうちに、徴生物の作用を受塩辛けて独特の臭気を特つようになり、これに潰け

塩辛は魚介類の筋肉、内臓などに食塩を加えて作られる製品は貴重な保存食品として定着して、腐敗を防ぎながら旨味を醸成させたものでていった。

ある。

原料はムロアジ、トビウオなどが用いられ、イカの塩辛の製法は比較的簡単で、胴肉，頭ムロアジは腹開き、トビウオは背開きにし、水脚肉を細切りし、これに肝臓と食塩を加え時々さらし・血抜きをしたのち、一晩くさや汁に潰攬伴しながら熟成させ、人体1〜2週間後製品ける。これをざるに取り、水洗い、天目乾燥すとする。

ると出来上がる。

食塩は普通肉量の10数%であるが、最近はくさや汁の特徴は、pHは中性、食塩は多く減塩の傾向にある。肝臓は3〜10%程である。の場合3%（ハ丈島では10%）、総窒素（主としてアンモニア）は0.4〜0.5mg/100

いか塩辛の熟成中にはグルタミン酵などのア｢、徴生物のミノ酵が増加し、旨味がでてくる。この作用は数は107〜108個/が、種類はコリネバクテリウ

微生物によるものではなく、イカ肉及び肝臓にム、らせん菌が見られる。

含まれる自己消化酵素によるものである。微生

くさやの特徴としては、臭気が強いことと腐物の役割はむしろ香気成分の生成に重要であるりにくいことが挙げられる。同じ原料魚から水と考えられる。

分、塩分が等しい塩干魚を試作して比較したと最近では食塩10%以上の塩辛は少なくなり、ころ、くさやの方が日待ちが良かった。また、代わって4〜7%程度の低塩化した和え物風の塩生菌数、トリメチルアミンも少なかった。

辛が多くなってきた。低塩塩辛では腐敗細菌のその理由には二つの説かおる。一つは汁中に増殖を抑えきれないため、長時間の仕込みはであるコリネバクテリウムが抗生物質を作るため、きず、熟成による旨味の生成が出来ない。その腐敗細菌の増殖を抑えるという抗生物質説であため、調味料で味付けし、また、保存性は低温る。

貯蔵の併用とpH、水分活性の調整、種々の添

くさやの加工に従事している人は手に怪我をしても化膿しないといわれていることもこの加物によって保たれている。

説を裏付けている。

富山県のイカの黒作りにはイカ墨が使われていもう一つはくさや汁のpHがらせん菌などのるが、イカ墨には防腐効果かおる。

増殖によって8.5付近にあるためであるとする

山形県酒田市の飛島ではイカ、アワビなどの高pH説である。これは、ビーカーを使った実塩辛が作られている。これはイカの肝臓に食塩験で観察した結果に基づいたものであるが、実を加えて熟成させ、魚醤油を作り、これをイカ、際のくさや加工場のくさや汁のpHは中性付近アワビの漬け汁として用いている。にあった。くさや汁のpHが上昇することは、空気中の酸素の影響によるもので、実際の加工糠漬け

場では空気による接触は少なく、pHは変勤し魚の糠漬けはイワシ、サバなどを塩蔵して、にくいものと考えられる。

その後節に漬け込んで熟成させたものであり、このことから、高pH説はくさやの加工場で主産地は石川県である。の実際の条件とは異なった実験条件下での観察

珍しいものの一つにフグの卵巣を糠漬けにしに基づくものであり、くさやの保存性を説明したものがある。フグの卵巣には猛毒のテトロド得ないものと結論される。

ト牛シンが含まれているが、卵巣を塩漬けにししかし、くさや汁に存在するらせん菌の意義て２年間、糠に２年間漬けて作られるふぐ卵巣については十分解明されていない。

糠漬けは毒が披かれ、食用可能引火態になっている。
このことについては従来から漬け込み中に塩水や糠の中に毒が拡散していくものと考えられ７一一

ふなずしてきた。しかし、総毒量（桶の中の毒量の合計）

ふなずしは滋賀県の琵琶湖周辺で塩漬け士年、は原料のそれよりも減っていることから、他の米飯漬け↓年かけて作られる発酵食品である。

要因も考えられた。
そこで微生物が毒素を分解しているか否かを原料は琵琶湖で獲れるニゴロブナが用いられている。

検討したが、毒素を分解する微生物は認められ塩漬け工程では魚肉中での腐敗細菌の増殖をなかった。糠漬け中の毒の減少は微生物以外の抑制するとともに、自己消化の進行を抑制して何かが働いているものと考えられる。

いる。

ふぐ卵巣糠漬けの知恵としてはふぐ毒を減らしていること、塩漬けによって脱水しているこ

米飯漬けの工程では魚肉の自己消化や乳酸発と、糠漬けによって乳酸発酵が起こり、これに酵によって風味、旨味成分が生成される。また、よってボツリヌス菌を抑えるとともに風味を生乳酸発酵によってpHは低下し、腐敗細菌やボ成していること、自己消化酵素によって旨味成ツリヌス菌などの食中毒細菌の増殖が抑制され分を生成していることなどが挙げられる。

保存性が付与されている。
(第26回水産加工技術セミナー講演より)

県民の日

水産試験場一般公開

今年で４回目になる「県民の日」には各地でけた後、包丁を使って魚を３枚におろし、皮を多彩な催しが開催されましたが、水産試験場で剥いでから、すり鉢ですり身にし、型とつけ包は８月20日に施設の一般公開と特別企画とし丁ではんぺんの形にしてから、鍋に沸かした湯て、親子黒はんぺん手作り教室を開催し、大変で苑であげるまで、好評でした。

なれない作業に悪 １

施設一般公開戦苦闘していまし回

本館３階の大会議室を開放して、駿河湾の魚たが、全員、形はコーナー、顕微鏡観察コーナー、パソコンクイともかく満足のい尚ズコーナーなどが設けられました。

くはんぺんができｇたようでした。

験河清の魚コーナーでは当日の朝、市場に揚１がったばかりの魚介類40種ほどが水を乗せた（教室の様子は水バットに並べられ、子供たちが自由にさわって産試験場のホーム感触を楽しんでいました。

ページでも紹介し『

親子黒はんぺん手作り教室ています。）（加工研究室

この教室は、魚肉ウインナー（平成８年）、高木）

かまぼこ（9年）、アジ開き（10年）に続く、魚の三枚おろしにも挑戦

親子手作り教室第４弾になります。今年は焼津の特産品である黒はんぺんを地元小川港に水揚げされた新鮮なサバ、イワシを原料にして作りました。
この親子手作り教室は毎年多くの応募かおり、教室当日には、応募総数190組の中から、厳正なる抽選で幸運にも選ばれた20組の親子が、黒はんぺん作りに挑戦しました。
今年は、例年にもまして盛りだくさんの内容
黒はんぺんで、殼初に黒はんぺんについて簡単な説明を受
一８−

おいしくできたかな？

水産試験場のホームペーシがてきました./
ホームページアドレス

h壮

www6.shizuokanet.nej

水産試験場では、10月よりインターネットいます。

試験場のホームページでは施設の紹介、研究ゝAJヾ、，パ，‑゛フｌｇ？
・♂

，、.。.＿＿＿＿̲̲̲.＿＿..＿。...1瓦皿ａｒゝ−づ言才子足言付石ﾄﾞ≒万丿宛丿几已ﾀﾞ,旨ﾔ爪一ムベ｡̲、乙m匯
㎜㎜㎜㎜〃=〃

C回Ｄ曜罵≫
ｅｚ酔ａｏＤ(回ＤＣ謳y．≒ゝ｀、｀゛｀ｉ、一、ｒ％ｕ

りＱ
や゛芦t

《白ﾚ碧水」同様、木鼠と皆さんをつなぐメディアの一つとして、一度ご覧ください。

内容の紹介、普及関係のイベントの紹介、人工♂％♂％suishi

衛星画像および漁海況情報の提供などを行って上にホームページを開設し、公開しています。

♂
やＵＳｒゝÅゝフ、ツにヽ,ヽ．

一９−調査船の動き水産研究発表会のお知らせ

伴成11年７月〜９月）

一魚を科学する・

船名

南の海にウナギを求めて／−
口合

調場：静岡県水産試験場

容期

８月23日〜９月16日

三保造船所にて修繕

〜９月５日
６日

修繕終了小川港へ回航

容：表題の調査船「駿河丸」によるウ

地先観測

９月９日〜10日

地先観測

13日〜14日

河 トラフグ調査

16日〜17日

駿

ナギの産卵塔調査結果のほか５題の研究発表を行います。

公共用水域水質調査

20日

伊豆の海にプェルルスを求めてサクラエビ調査

21日〜22日③

イワシの資源とシラスの話

タカアシガニ調査27日④

魚の免疫を測る

深層本調査

28日〜29日⑤

稚魚のミルク・シオミズツボワ①

南の海にウナギを求めて／

②

開

第４次航海
軍沖ビンナガ、カツオ漁場調査（焼津市小川汐入3690）
内内８月３日〜８月18日

富士丸

時:11月19日（金）13時〜16時10分

査

カナサシ重工にてペンドック

丸，ムシ
⑥
定

赤潮を作るプランクトン誌

日員:100名

申込み：ｎ月15日（月）までに郵便、電話、伴成11年７〜９月）

ＦＡＸで申込みを。
静岡県水産試験場

事日

月
一−
7ス

普及室

柄

全国養鱒技術協議会総会（青森県）〜2

3

深層本分析研究棟（JAMSTEC）起工式

6

農林水産関係試験研究機関長会義（静岡市）

13

魚病対策技術部会

14

大井川町海洋深層本活用研究会（大井川町）

15

試験研究調整会議幹事会（浜北市）

16

少年水産教室（静岡市）

21

深層本取水施設建設委員会（静岡市）

23

グアム島での衝突事故により航行不能となっ原子力発電所前面海域調査委員会（浜岡町）

25

第46回静岡県あゆ友釣り競技選手権大会（水窪町）ていた駿阿見は、無事修理が完了し、９月９日

27

研究職員交流研修会（静岡市）〒425‑0033
静岡県焼津市小川汐入3690
昔

054づ2卜1815

FAX

054づ27づ084

駿河丸の修理完了より通常の調査を再開しました。ｲぼ理は衝突箇

中国浪江吉海洋司視察団来場

30−−−−−−−

所を中心とした外板、フレーム、甲板の一部取

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島田市校長会視察研修

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第５回さかな王国海のフェスティバル幹事会瀞岡顔20

全国内水面水産試験場長会西部ブロック会議（熱海市）

替え曲り直し、主機関及び付属機器の陸揚げ、復旧調整、一部居室の復旧等の大修理でしたが、19〜

教育ルネッサンス「先端技術体験講座］

完璧に近いかたちで終り、事故による後遺症も20「県民の日］試験場一般公開

出なく予定どおりの調査航海を続けています。

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鰹鮪漁業経営者講座（焼津市）

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静岡県環境放射能測定技術部会（静岡市）︲︲ｑり

修繕に要した三ケ月間、通常のドックとは違っ‑‑‑‑
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た工事に立ち合った乗組員の精神的な負担は相当なものでした。また、工事を担当した造船所

8及びエンジンメーカーの技術力の高さには敬意を表する次第です。

（船舶管理課9〜10仁藤）1729

古紙配合率70％再生紙を使用しています。

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総合防災訓練全国湖沼河川養殖研究会（愛媛県）

2〜3

漁築上会「行政との意見交換会］
秋季東海ブロック水産試験場長会（千葉県）
全国喪鱒技術協議会運営委員会（東京都）

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水産業改良普及事業関東東海ブロック研修会（茨城県）

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一部三県さば担当者会議（沼津市）