NEWS RELEASEANAIC2320－2023 年 10 月 3 日

ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京「ピエール・ガニェール」 秋の味覚を堪能するスペシャルディナーコース
ピエール・ガニェール氏来日記念 パリ本店のメニューから「プラトー・ド・フロマージュ」も登場
ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京【英語表記： ANA InterContinental Tokyo／東京都港区赤坂／総支配人マイケル・ヤンセン】では、世界を舞台に三つ星シェフとして名高い美食の巨匠、ピエール･ガニェール氏がプロデュースするレストラン「ピエール・ガニェール」（36FL.）において、秋の味覚を堪能する全７品のスペシャルディナーコース「PIERRE GAGNAIRE TOKYO」 [37,290 円(税・サービス料込み)]を、本年 12 月 23 日（土）まで提供いたします。
「厨房のピカソ」の異名をとるガニェール氏の料理は、独創的で芸術性が高く、細部へのこだわりと想像を超えた味と素材の組み合わせによって生み出され、その驚きを秘めた一品一品には「繊細」と「大胆」が同時に表現されています。秋のディナーコースでは、ライムが香る「泳ぐホタテ貝」のマリネを、アボカドやマスカルポーネチーズのまろやかさとキャビアの塩気を融け合わせて味わう前菜（写真・左）や、セップ茸、トランペット・ド・ラ・モール、プルロット、まいたけ、しめじなどフランスと日本の多彩なキノコのフリカッセとアオリイカのポワレ、ホロホロ鳥の卵のポー
チドエッグに生ハムを重ねた一皿など、山海の旬の素材を自由な発想で組み合わせた、創造性あふれる料理が続きます。「赤甘鯛のポッシェ」（写真・中央）は、様々な貝のブイヨンでゆっくりと火入れした赤甘鯛に、黄緑色が鮮やかな細切りのセロリをたっぷりとのせ、最後にレモングラスや柑橘の皮で爽やかな香りを付けたブイヨンを注いで頂きます。軽やかながら奥行きのある味わいが格別です。また、メインディッシュの肉料理「京鴨のロースト」（写真・右）は、オレンジの甘みにチョコレートの苦みを加えたビガラードソースが、京鴨が持つ肉のジューシーな旨みをより一層引き立てた逸品となっています。

さらに今秋は、ピエール・ガニェール氏の来日を記念し、パリ本店と同様のメニューをお楽しみいただける特別企画として、約 10 種類のチーズをプレートに並べてサービスする「プラトー・ド・フロマージュ」が、10 月 18 日（水）からオプションメニュー（追加の一品）に加わります（写真・次頁）。これは、フランスで多数の星付きレストランから高い評価を得ているチーズ熟成士ベルナール・アントニー氏が厳選したチーズを、サラダやソーテルヌのジュレ、蜂蜜バター、フロマージュ・ブランのソルベなどのガルニチュール（付け合わせ）とともに味わっていただくもので、最高の熟成状態でおとどけする本場のチーズとガルニチュール、そしてソムリエがお奨めするワインを合わせれば、極上のマリアージュをお楽しみいただけます。
ピエール・ガニェールの独創性に富んだ、他では決して味わうことのできない驚きあふれる味覚の世界を堪能できる秋のスペシャルディナーコースの概要は次頁のとおりです。
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秋のスペシャルディナーコース「PIERRE GAGNAIRE TOKYO」概要■店舗名： ピエール・ガニェール（36FL.） Pierre Gagnaire■期間／時間： 2023 年 9 月 21 日(木)～12 月 23 日(土)18:00～23:00（20:00 L.O.）※但し、月曜・火曜を除く。
■メニュー名／価格： 「PIERRE GAGNAIRE TOKYO」 お 1 人様 37,290 円（税・サービス料込み）■メニュー内容：ウエルカムフード◇ ライムの香る岩手産泳ぐホタテ貝 アボカドとマスカルポーネ オシェトラ・キャビア◇ ラングスティーヌ
赤ビーツを効かせたラングスティーヌのグリエ ブロッコリーとマイクロサラダ
プランクトンの香るラングスティーヌのベニエ
ラングスティーヌのタルタル 紅芯大根と水菜◇ キノコのフリカッセとアオリイカ 石黒農場ホロホロ鳥卵のポーチドエッグ 群馬産生ハム◇ リ・ド・ヴォーのポワレ フルム・ダンベールを効かせたムール貝のクリーム
ジャガイモのグラチネと香草パン粉◇ 赤甘鯛 レモングラスの香る貝のブイヨン 赤茄子 シブレットオイルの香るセロリ◇ 京鴨のロースト カボチャのピューレと芽キャベツ チョコレートの香るビガラードソース◇ ピエール・ガニェール ひらめきのデザート（5皿）
チョコレートの香るバターナッツカボチャクリーム、カカオのソルベ／コーヒー風味のマデラソース、イチヂクのロッティ／カラマタオリーブをアクセントに加えた、バニラとピーナッツのデザート／カルダモンの香る烏龍茶のジュレと梨のポッシェ／
リンゴとアプリコットシードのクリーム ソーテルヌワインのジュレ添え

小菓子／コーヒーまたは紅茶※ワインのペアリングは 18,645 円～（税・サービス料込み）にてご用意しています。

＜ピエール・ガニェール氏来日記念特別企画＞「ピエール・ガニェール」パリ本店の「プラトー・ド・フロマージュ」
料金： お 1 人様 4,351 円 （税・サービス料込み）
提供期間： 2023 年 10 月 18 日（水）～12 月 23 日（土）チーズ熟成士ベルナール・アントニー氏の厳選した約 10 種類のチーズからお好きなものを選び、ガルニチュール（付け合わせ：サラダ、フロマージュ・ブランのソルベ、蜂蜜バター、ソーテルヌのジュレとチャツネ、パン）とともにお楽しみいただく、オプションメニューです。チーズの種類は日によって変わります。
※ガニェール氏は、10 月 18 日（水）・19 日（木）・21 日（土）に当店の厨房に立ち、腕をふるいます。

■ご予約・お問い合わせ：
TEL：03-3505-9505 https://anaintercontinental-tokyo.jp/pierre_gagnaire〒107-0052 東京都港区赤坂 1-12-33 ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京
アクセス：東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王」駅下車徒歩約 5 分
プレスリリース常時公開中 https://anaintercontinental-tokyo.jp/press-release/【取材に関するお問い合わせ】
ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京 広報担当 山下・森TEL 03-3505-1698（広報直通） E-mail: sayaka.yamashita@anaintercontinental-tokyo.jp
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参考資料

■レストラン「ピエール・ガニェール」（36FL.）
世界を舞台に三つ星シェフとして名高い美食の巨匠、ピエール・ガニェール (PIERREGAGNAIRE）氏がプロデュースする現代風フランス料理のレストラン。同店は、世界各国で数多くのお客様に食の喜びを提供する「ピエール・ガニェール」のレストランの中でも天空に最も近い超高層階に位置し、東京店ならではの類い稀なる研ぎ澄まされた料理に、きめ細やかなサービス、洗練された空間、息をのむ素晴らしい景観を含め、感動を呼び醒ますような価値ある時間を提供いたします。
「厨房のピカソ」の異名をとるガニェール氏の料理は、独創的で芸術性が高く、細部へのこだわりと想像を超えた味と素材の組み合わせによって生み出されます。中でもその特徴は、コースに組み込まれる豊富な品数によって表現され、独自のユニークなメニュー構成となっています。メニューはガニェール氏がすべて監修し、日本の四季の味覚を織り交ぜて展開しています。
2010 年 3 月開業。「ミシュランガイド東京」で 13 年連続二つ星を獲得。

－ ホテル概要■ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京
ANA InterContinental Tokyo
THE ESSENCE of TOKYO
あなただけの東京体験を、ここから。
ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京【地上 37 階／客室数 844 室／12 のレストラン＆バー／大小 22 の宴会場】は、赤坂・六本木・霞が関まで各徒歩圏内という東京の中心部に立地し、周辺には中央官庁、各国大公使館、内外の一流企業など、国際的な政治経済の中枢機能が集結しています。ビジネスとレジャーの両拠点として機能するロケーションの良さが内外のお客様から評価されています。
エネルギーに満ちた「東京」の街と同様に進化を続けた歴史とともに、その賑わいや人々の出会いを彷彿とさせるような「訪れるたびに新しく、心わきあがるような体験」をおとどけすることを目指しています。
35 階にある国内最大級の広さ(600 ㎡)を誇る宿泊客専用ラウンジ「クラブインターコンチネンタル」は、まさにそれを象徴する施設です。皇居、国会議事堂、富士山など東京都心の最高の眺望を背景に、日本古来の気品ある趣の中での寛ぎと時代に即した機能性がバランスよく融合した居住空間を創造しています。また、12 のレストラン＆バーが、食の宝庫｢東京｣の今を彩る豊かな食の体験をおとどけいたします。
日本的なおもてなしの心が生む上質のホスピタリティと国際水準のサービスが調和したインターナショナルホテルとして、これからも充実した施設とサービスの提供を図るべく進化を続けます。
【ご予約・お問い合わせ】 ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京〒107-0052 東京都港区赤坂 1-12-33

TEL: 03-3505-1111（代表）https://anaintercontinental-tokyo.jp＜アクセス＞東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王」駅下車徒歩約 5 分■インターコンチネンタル® ホテルズ＆リゾーツ InterContinental Hotels & Resorts
インターコンチネンタル ホテルズ＆リゾーツは、75 年を超える歴史で得た知識を活かし、その土地ならではの魅力をご体験いただける旅をご提供しています。インターコンチネンタルならではの優雅な旅をお楽しみください。充実したアメニティと、さりげない心づかいが感じられる上質なサービスが、グローバルで洗練された旅を実現いたします。お客様ひとりひとりに合わせたきめ細やかなサービスによる心のこもったおもてなしで、優雅で心地よいご滞在をご満喫いただけます。また、インターコンチネン
タル® アンバサダープログラムと最上級の特典が付いたクラブインターコンチネンタル ® を通して、特別なサービスをおとどけしています。旅慣れたお客様のご滞在が豊かで発見に満ちたものになるよう、ほかでは味わえない特別なご体験など、その土地ならではの魅力をご紹介しています。
詳細は、ブランド公式サイト www.intercontinental.com その他 SNS サイト www.facebook.com/intercontinental
www.instagram.com/intercontinental をご覧ください。

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参考資料
■IHG ホテルズ＆リゾーツ / IHG・ANA・ホテルズグループジャパン
IHG Hotels & Resorts / IHG ANA Hotels Group JapanIHG ホテルズ&リゾーツ [LON:IHG, NYSE:IHG (ADRs)]は、True Hospitality for Good を提供するグローバルホスピタリティーカンパニーです。
下記の 19 ホテルブランドを展開し、世界 100 ヶ国以上に約 6,000 ホテルを有し、1,900 軒超のホテルが開発中となっています。また、IHG ワンリワーズは、世界最大級のロイヤリティプログラムで、様々な特典をお楽しみいただいています。
•ラグジュアリー&ライフスタイル: シックスセンシズ ホテルズ リゾーツ スパ, リージェント ホテルズ&リゾーツ, インターコン
チネンタル ホテルズ&リゾーツ, ヴィニェット コレクション, キンプトン ホテルズ&レストランツ, ホテルインディゴ•

プレミアム: voco ホテルズ, HUALUXE ホテルズ&リゾーツ, クラウンプラザ ホテルズ&リゾーツ, EVEN ホテルズ•

エッセンシャルズ: ホリデイ・イン ホテルズ&リゾーツ, ホリデイ・イン エクスプレス, Garner ホテルズ, avid ホテルズ•

スイーツ: Atwell スイーツ, ステイブリッジ スイーツ, ホリデイ・イン クラブバケーションズ, キャンドルウッド スイーツ•

エクスクルーシブパートナーズ: イベロスター ビーチフロント リゾーツ

InterContinental Hotels Group PLC は、グループの持株会社で、英国に設立、英国およびウェールズで登録されています。世界中の IHG のホテルとコーポレートオフィスには、約 345,000 人の従業員がおり、日々世界中のお客様をお迎えしています。
日本国内では、2006 年 12 月に、IHG と ANA の業務提携によるジョイントベンチャー会社、IHG・ANA・ホテルズグ
ループジャパンを設立。2023 年 6 月 30 日現在、7 ブランド（インターコンチネンタル、キンプトン、ANA クラウンプ
ラザ、ホリデイ・イン及びホリデイ・インリゾート、ホリデイ・インエクスプレス、ホテルインディゴ、voco）、47 ホテル、13,000 室超を展開しています。今後もホテルインディゴ長崎グラバーストリート、インターコンチネンタル札幌、リージェント京都などの開業を予定しているほか、2025 年には日本初の「ヴィニェット コレクション」を冠したリーガロイ
ヤルホテル（大阪）ヴィニェット コレクションが誕生いたします。日本においても IHG ホテルズ&リゾーツは拡大をし続け、更なる旅の選択肢を皆様にお届けしてまいります。
IHG グローバルサイト: www.ihg.com/hotels/gb/en/reservation
IHG ワンリワーズアプリ: Apple App
IHG ワンリワーズアプリ: Google Play store
IHG ニュースルームサイト: www.ihgplc.com
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IHG・ANA・ホテルズグループジャパン公式ウェブサイト: www.ihg.com/Japan以上

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