公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号
1

2
3
4

品 名
名 称
アウレオバシジウム培養液（アウレオバシジウム培養液から得られた、β-1,3-1,6-グルカンを主成分とするものをいう。）
アガラーゼ
アクチニジンアグロバクテリウムスクシノグリカン（アグロバクテリウムの培養液から得られた、クスシノグリカンを主成分とするものをいう。）

簡略名又は類別名

スクシノグリカン

5
6

アシラーゼ
アスコルビン酸オキシダーゼ

7L-アスパラギン

89L-アスパラギン酸
アスペルギルステレウス糖たん白質
ムタステイン（アスペルギルステレウスの培養液から得られた、糖タンパク質を主成分とするものをいう。）

10

α-アセトラクタートデカルボキシ
リアーゼ
ラーゼ
5'-アデニル酸
ア デ ノ シ ン 5'- 一 リ 5'-AMP
ン酸
アナトー色素アナトー（ベニノキの種子の被覆物から得られカロチノイドた、ノルビキシン及びビキシンを主成
カロチノイド色素
カロテノイド分とするものをいう。）
カロテノイド色素
アマシードガム
アマシード（アマの種子から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

11
12

13

アスコルベートオキ オキシダーゼ
シダーゼ
V.Cオキシダーゼ
ビ タ ン ミ ン Cオ キシ
ダーゼ
アスパラギン

14
15

アミノペプチダーゼ
α-アミラーゼ

16β-アミラーゼ17

L-アラニン18

アラビアガムアカシアガム（アカシアの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

19

アラビノガラクタン

20
21

L-アラビノースL-アルギニン

22
23
24
25
26
27

アルギン酸
昆布類粘質物
アルギン酸リアーゼ
アルミニウムアルミ末
アントシアナーゼ
イソアミラーゼ
枝切り酵素
イソアルファー苦味酸
イソアルファー酸（ホップの花から得られた、イソフム
ロン類を主成分とするものをいう。）

28

イソマルトデキストラナーゼ

29

イナワラ灰抽出物
ワラ灰抽出物（イネの茎又は葉の灰化物から抽出して得られたものをいう。）

30
31

イヌリナーゼイノシトール

イヌラーゼ
イノシット

32

インベルターゼ33

サッカラーゼシュークラーゼ
スクラーゼ
ウェラン多糖類

ウェランガム（アルカリゲネスの培養液から得られた、多糖類を 主成 分と する もの をい
う。）
ウコン色素
クルクミン
（ウコンの根茎から得られた、クルク ターメリック色素
ミンを主成分とするものをいう。）

34

35

36
37
38
39

液化アミラーゼ
G3分解酵素アスパラギン酸

アミラーゼ
カルボヒドラーゼ
アミラーゼ
カルボヒドラーゼ
アラニン
アカシア

アラビノースアルギニン

ウルシロウ（ウルシの果実から得られた、グリセ
リンパルミタートを主成分とするもの
をいう。）
ウレアーゼ
エキソマルトテトラオヒドロラーゼ
G4生成酵素エステラーゼエレミ樹脂（エレミの分泌液から得られた、βアミリンを主成分とするものをいう。）

基原･製法･本質

別 名

ホップ

植物灰抽出物

ウコン

アミダーゼ
アミラーゼ
カルボヒドラーゼ

日本食品化学研究振興財団
最終改正

令和2年2月26日

用 途

備 考

黒酵 母（Aureobasidium pullulans） の 培養 液よ 増粘安定剤
り、分離して得られたものである。主成分はβ1,3-1,6-グルカンである。

Aureobasidium cultured
solution

酵素※※
酵素
細 菌 （ Agrobacterium tumefaciences ） の 培 養 液 増粘安定剤
より、分離して得られた多糖類である。主成分はスクシノグリカンである。

AgaraseActinidin
Agrobacterium succinoglycan※※

Acylase
Ascorbate Oxidase

酵素
酵素

※

調味料
強化剤
※
調味料
糸 状 菌 （ Aspergillus terreus ） に よ る ブ ド ウ 製造用剤
糖、殿粉及び大豆ミールの発酵培養液を除菌し、硫酸アンモニウムにより分画した後、脱塩して得られたものである。主成分は糖タンバク質である。
※
酵素

L-Asparagine
L-Aspartic Acid
Aspergillus terreus
glycoprotein※

強化剤

α-Acetolactate
Decarboxylase
5'-Adenylic Acid※

着色料

Annatto Extract

アマ 科ア マ（Linum usitatissimum LINNE） の種 増粘安定剤
子の胚乳部分より、室温時～温時水又は含水アルコールで抽出して得られたものである。主成分は多糖類である。
※
酵素※
酵素

Linseed gum※

酵素

β-Amylase

※

調味料
強化剤
増粘安定剤

L-Alanine※

マ ツ 科 セ イ ヨ ウ カ ラ マ ツ （ Larix occidentalis 増粘安定剤
NUTT.）又はその他同属植物の根又は幹より、室温時水で抽出して得られたものである。成分は多糖類（構成糖はガラクトース、アラビノース等）
である。
※
甘味料
※
調味料
強化剤
※
増粘安定剤
※
酵素
27
着色料
Al
※
酵素
※
酵素
クワ科ホップ（Humulus lupulus LINNE）の雌花 苦味料等
より、水、二酸化炭素又は有機溶剤で抽出し、熱処理して得られたものである。主成分はイソフム
ロン類である。
細菌（Arthrobacter）の培養液より、水で抽出し 酵素て得られたものである。
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の茎又は葉を 製造用剤
灰化したものより、室温時水で抽出して得られたものであって、アルカリ金属及びアルカリ土類金
属を含む。
※
酵素
「フィチン酸」を分解したものより、又はアカザ 強化剤
科 サ ト ウ ダ イ コ ン （ Beta vulgaris LINNE
var.rapa DUMORTIER）の糖液又は糖蜜より、分離して得られたものである。成分はイノシトールで
ある。
※
酵素

Aminopeptidase
α-Amylase

Gum Arabic
Arabic Gum
Acacia Gum
Arabino galactan

L-Arabinose
L-Arginine
Alginic Acid
Alginate Lyase
Aluminium
Anthocyanase
Isoamylase
Iso-α-bitter acid

Isomaltodextranase
Rice straw ash extract

Inulinase
Inositol

Invertase

※

増粘安定剤

Welan Gum※

着色料

Turmeric
Oleoresin
Curcumin

ウルシ科ウルシ（Rhus verniciflua LINNE）の果 ガムベース
実より、融解、さらして得られたものである。主 光沢剤
成分はグリセリンパルミタートである。

Urushi Wax※※

UreaseExomaltotetraohydrolase

酵素
酵素

※
酵素
カ ン ラ ン 科 エ レ ミ （ Canarium luzonicum 増粘安定剤
A.GRAY.）の分泌液を、乾燥して得られたもので ガムベースある。主成分はβ-アミリンである。

1

Esterase
Elemi resin公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト

41

品 名
名 称
別 名
塩水湖水低塩化ナトリウム液（塩水湖水から塩化ナトリウムを析出分離して得られた、アルカリ金属塩類
及びアルカリ土類金属塩類を主成分とするものをいう。）
オゾケライト
セレシン

42
43

オゾン
オリゴガラクチュロン酸

44

γ-オリザノール(米ぬか又は胚芽油から得られた、ス
テロールとフェルラ酸及びトリテルペ
ンアルコールとフェルラ酸のエステルを主成分とするものをいう。)

45

オレガノ抽出物（オレガノの葉から得られた、カルバ
クロール及びチモールを主成分とするものをいう。）

46

オレンジ色素（アマダイダイの果実又は果皮から得られた、カロテン及びキサントフィルを主成分とするものをいう。）

47

海藻灰抽出物（褐藻類の灰化物から得られた、ヨウ化カリウムを 主成 分と する もの をい
う。）
カオリン
白陶土
カカオ色素
ココア色素
（カカオの種子から得られた、アントシアニンの重合物を主成分とするもの
をいう。）
カキ色素
（カキの果実から得られた、フラボノ
イドを主成分とするものをいう。）

51

花こう斑岩

麦飯石

52

カシアガム
カッシャガム（エビスグサモドキの種子を粉砕して得られた、多糖類を主成分とするもの
をいう。）
カタラーゼ
活性炭
（含炭素物質を炭化し、賦活化して得られたものをいう。）
活性白土
ガティガム（ガティノキの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするもの
をいう。）
カテキン

番号
40

48
49

50

53
54
55
56
57

58

59

カードラン
（アグロバクテリウム又はアルカリゲ
ネスの培養液から得られた、β-1,3グルカンを主成分とするものをいう。）
カフェイン（抽出物）（コーヒーの種子又はチャの葉から得られた、カフェインを主成分とするものをいう。）

簡略名又は類別名

基原･製法･本質

日本食品化学研究振興財団
最終改正

令和2年2月26日

用 途

塩 水 湖 水 ミ ネ ラ ル 塩水湖の塩水を、天日蒸散により濃縮し、塩化ナ 調味料
トリウムを析出分離し、残りの液体をろ過したも液のである。主成分はアルカリ金属塩類及びアルカ
リ土類金属塩類である。

備 考
Sodium chloride-decreasedbrine（saline lake）

ワックスシュールの鉱脈に含まれるロウを精製し ガムベースたものである。主成分はC29～C53の炭化水素であ
る。
O3
製造用剤
「ペクチン」をペクチナーゼで酵素分解し、限外 製造用剤
ろ過して得られたものであって、ガラクチュロン酸の1～9量体の混合物からなる。
※
酸化防止剤

Ozokerite

シソ科オレガノ（Origanum vulgare LINNE）の葉 製造用剤
より、室温時～温時エタノール、含水エタノール
又はヘキサンで抽出して得られたものである。成分としてチモール及びカルバクロールを含む。

Oregano extract

ミ カ ン 科 ア マ ダ イ ダ イ （ Citrus sinensis 着色料
OSBECK）の果実又は果皮より、搾汁したもの、又は熱時エタノール、ヘキサン若しくはアセトンで抽出し、溶媒を除去して得られたものである。主色素はβ-クリプトキサンチンの脂肪酸エステルである。黄色を呈する。
褐藻類を焼成灰化したものより、水で抽出して得 製造用剤られたものである。主成分はヨウ化カリウムである。

Orange colour

不溶性鉱物性物質
カカオ
フラボノイドフラボノイド色素※※

KaolinCacao Color

果実色素
フラボノイドフラボノイド色素

カキノキ科カキ（Diospyros kaki THUNB.）の果 着色料
実を発酵後、焙焼したものより、温時含水エタ
ノールで抽出して得られたもの、又は温時弱アル
カリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はフラボノイドである。赤褐色を呈する。
花こう斑岩を洗浄、粉砕したものを、乾燥後、滅 製造用剤
菌して得られたものである。
マメ科エビスグサモドキ（Cassia tora LINNE） 増粘安定剤の種子の胚乳部を、粉砕して得られたものである。主成分は多糖類である。

Japanese persimmon colour

オキシダーゼ

※
※

酵素
製造用剤

Catalase
Active Carbon

不溶性鉱物性物質
ガティ

※
※

製造用剤
増粘安定剤

Activated Acid Clay
Gum Ghatti

オリザノール

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
果実色素

製造用剤
着色料

Ozone
Oligogalacturonic acidγ-Oryzanol

Seaweed ash extract

Granite porphyry
Cassia gum

ツバキ科チャ（Camellia sinensis O.KZE.）の茎 酸化防止剤
若 し く は 葉 、 マ メ 科 ペ グ ア セ ン ヤ ク （ Acacia
catechu WILLD.）の幹枝又はアカネ科ガンビール（Uncaria gambir ROXBURGH）の幹枝若しく は葉より、乾留した後、水又はエタノールで抽出し、精製して得られたもの、又は熱時水で抽出した
後、メタノール若しくは酢酸エチルで分配して得られたものである。成分はカテキン類である。

Catechin

ブドウ糖多糖

※

増粘安定剤
製造用剤

Curdlan

カフェイン

※

苦味料等

Caffeine（Extract）

2

公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号
60

品 名

簡略名又は類別名

別 名
カラギナン
カラギーナン（イバラノリ、キリンサイ、ギンナン カラゲナン
ソウ、スギノリ又はツノマタの全藻か カラゲーナン
ら得られた、i-カラギナン、k-カラギ カラゲニン
ナン及びl-カラギナンを主成分とするものをいう。）
加工ユーケマ藻類

68

69

70
71

72

73

74

75

増粘安定剤

備 考
Carrageenan

紅藻抽出物

※

ユーケマ藻末ユーケマ
カルボヒドラーゼ
カルボヒドラーゼ

ミリン科キリンサイ属（Eucheuma）の全藻を、乾燥、粉砕して得られたものである。
※
酵素
※
酵素

マスタード抽出物※

製造用剤

Mustard Extract

カラメル色素

※

着色料
製造用剤

CaramelⅠ（Plain caramel）

カラメル色素

※

着色料
製造用剤

CaramelⅡ（Sulfite
caramel）

※

着色料
製造用剤

CaramelⅢ（Ammonia
caramel）

※

着色料
製造用剤

CaramelⅣ（Sulfite ammonia
caramel）※

増粘安定剤

Karaya Gum

※

ガムベース
光沢剤

Carnauba Wax
Brazil Wax

※
※

酵素
着色料
製造用剤

Carboxypeptidase
Carob Germ Color

※

増粘安定剤

Carob Bean Gum
Locust Bean Gum

カラシ抽出物（カラシナの種子から得られた、イソチオシアン酸アリルを主成分とするものをいう。）
カラメルⅠ
カラメル（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物を熱処理して得られたものをいう。ただし、「カラメルⅡ」、「カラメルⅢ」及び「カラメルⅣ」を
除く。）
カラメルⅡ
カラメル
（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に亜硫酸化合物を加えて熱処理して得られたものをいう。ただし、「カラメルⅣ」を除く。）

67

用 途

精製カラギナン

63

66

令和2年2月26日※

α-ガラクトシダーゼ
β-ガラクトシダーゼ

65

最終改正

ユーケマ

61
62

64

基原･製法･本質

名 称

日本食品化学研究振興財団

メリビアーゼラクターゼ

カラメル色素カラメルⅢ
カラメル（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物にアンモニウム化合物を加えて熱処理 して 得ら れた もの をいう。ただし、「カラメルⅣ」を除く。）
カラメル色素カラメルⅣ
カラメル（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に亜硫酸化合物及びアン
モニウム化合物を加えて熱処理して得られたものをいう。
カラヤガム
カラヤ（カラヤ又はキバナワタモドキの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
カルナウバロウ
カルナウバワックス 植物ワックス（ブラジルロ ウヤ シの 葉か ら得 られ ブラジルワックス
た、ヒドロキシセロチン酸セリルを主成分とするものをいう。）
カルボキシペプチダーゼ
カロブ色素
カロブ
（イナゴマメの種子の胚芽を粉砕してカロブジャーム
得られたものをいう。）
フラボノイドフラボノイド色素
カロブビーンガム
ローカストビーンガ ローカスト（イナゴマメの種子の胚乳を粉砕し、 ム
又は溶解し、沈殿して得られたものをいう。）
カワラヨモギ抽出物
カラワヨモギ（カワラヨモギの全草から得られた、カピリンを主成分とするものをいう。）
カンゾウ抽出物
カンゾウエキス（ウラルカンゾウ、チョウカカンゾウ グリチルリチン
又はヨウカンゾウの根又は根茎から得 リコリス抽出物
られた、グリチルリチン酸を主成分とするものをいう。）
カンゾウ油性抽出物（ウラルカンゾウ、チョウカカンゾウ
又はヨウカンゾウの根又は根茎から得られた、フラボノイドを主成分とするものをいう。）

カンゾウ
カンゾウ甘味料
リコリス
油性カンゾウSemirefined Carrageenan
Processed Eucheuma Algae
Processed Red Algae
Purified Carrageenan
Refined Carrageenan
Powdered red algae
α-Galactosidase
β-Galactosidase（Lactase）

キ ク 科 カ ワ ラ ヨ モ ギ （ Artemisia capillaris 保存料
THUNB.）の全草より、室温時エタノール若しくは
含水エタノールで抽出して得られたもの、又は水蒸気蒸留して得られたものである。有効成分はカピリン等である。
※
甘味料

Rumput roman extract

マメ科ウラルカンゾウ（Glycyrrhiza uralensis 酸化防止剤
FISCHER ） 、 マ メ 科 チ ョ ウ カ カ ン ゾ ウ（Glycyrrhiza inflata BATALIN ） 又 は マ メ 科 ヨウカンゾウ（Glycyrrhiza glabra LINNE）の根又
は根茎を水で洗浄した残渣より、室温時～温時エ
タノール、アセトン又はヘキサンで抽出して得られたものである。主成分はフラボノイドである。

Licorice oil extract

Licorice Extract

76

カンデリラロウ
カンデリラワックス 植物ワックス（カンデリラの茎から得られた、ヘン キャンデリラロウ
トリアコンタンを主成分とするものを キャンデリラワック
いう。）
ス

※

ガムベース
光沢剤

Candelilla Wax

77

※

増粘安定剤

Xanthan Gum

78
79
80
81

キサンタンガム
キサンタン多糖類（キサントモナスの培養液から得られ ザンサンガム
た、多糖類を 主成 分と する もの をいう。）
キシラナーゼD-キシロース
キチナーゼ
キチン

82
83

キトサナーゼ
キトサン

キサンタン

キシロース

※
酵素
※
甘味料
※
酵素
エビ、カニ等甲殻類の甲殻又はイカの甲を、室温 増粘安定剤
時～温時酸性水溶液で炭酸カルシウムを除去した
後、温時～熱時弱アルカル性水溶液でタンパク質を除去したもので、N-アセチル-D-グルコサミンの多量体からなる。
※
酵素「キチン」を、温時～熱時水酸化ナトリウム水溶 増粘安定剤
液で脱アセチル化したもので、D-グルコサミンの 製造用剤
多量体からなる。

3

Xylanase
D-Xylose
Chitinase
ChitinChitosanase
Chitosan公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
品 名

番号
84

85

86
87

名 称

簡略名又は類別名

基原･製法･本質

別 名

キナ抽出物
（アカキナの樹皮から得られた、キニ
ジン、キニーネ及びシンコニンを主成分とするものをいう。）
キハダ抽出物（キハダの樹皮から得られた、ベルベ
リンを主成分とするものをいう。）

キハダ

キラヤ抽出物
キラヤサポニン（キラヤの樹皮から得られた、サポニンを主成分とするものをいう。）
金
金箔

サポニン

日本食品化学研究振興財団
最終改正

用 途

ア カ ネ 科 ア カ キ ナ （ Cinchona succirubra 苦味料等
PAVON）の樹皮より、水又はエタノール等で抽出して得られたものである。有効成分はキニーネ、
キニジン及びシンコニンである。
ミ カ ン 科 キ ハ ダ （ Phellodendron amurense 苦味料等
RUPR.）の樹皮より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はベルベリンであ
る。
※
乳化剤
197

Au

107

Ag, 109Ag

令和2年2月26日

着色料
製造用剤
着色料
増粘安定剤

備 考
Redbark cinchona extract

Phellodendron bark extract

Quillaia Extract
Quillaja Extract
Gold

88
89

銀
銀箔
グァーガム
グァーフラワー（グァーの種子から得られた、多糖類 グァルガム
を主成分とするものをいう。ただし、「グァーガム酵素分解物」を除く。）

90

グァーガム酵素分解物
グァーフラワー酵素 グァー分解物（グァーの種子を粉砕し、分解して得 分解物
られた、多糖類を主成分とするものを グァルガム酵素分解物いう。）「 グ ァ ー ガ ム 」 を 、 酵 素 （ α -ガ ラ ク ト シ ダ ー 増粘安定剤
ゼ、ヘミセルラーゼ）で分解して得られたものである。主成分は多糖類である。

Enzymatically hydrolyzed
guar gum91

グアヤク脂（ユソウボクの幹枝から得られた、グアヤコン酸、グアヤレチック酸及びβ-レジンを主成分とするものをいう。）
グアヤク樹脂（ユソウボクの分泌液から得られた、α-グアヤコン酸及びβ-グアヤコン酸を主成分とするものをいう。）

ハ マ ビ シ 科 ユ ソ ウ ボ ク （ Guajacum officinale 酸化防止剤
LINNE ） の 幹 枝 を 、 加 熱 し て 得 ら れ た も の で ある。有効成分は、グアヤコン酸、グアヤレチック
酸及びβ-レジンである。

Guaiac resin

ハ マ ビ シ 科 ユ ソ ウ ボ ク （ Guaiacum officinale ガムベース
LINNE ） の 分 泌 液 を 、 室 温 時 エ タ ノ ー ル で 抽 出
し、ろ液からエタノールを留去して得られたものである。主構成成分はα-、β-グアヤコン酸である。
「ルチン（抽出物）」を、酵素又は酸性水溶液で 酸化防止剤
加水分解して得られたものである。成分はクエル
セチンである。
※
着色料

Guajac resin（extract）

クチナシ
クチナシ色素※着色料

Gardenia Red

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
クチナシ
クチナシ色素
クロシン

※

着色料

Gardenia Yellow

※

ガムベース

Gutta hang kang92

93

クエルセチン94

クチナシ青色素（クチナシの果実から得られたイリドイド配糖体とタンパク質分解物の混合物にβ-グルコシダーゼを添加して得られたものをいう。）
クチナシ赤色素（クチナシの果実から得られたイリドイド配糖体のエステル加水分解物とタンパク質分解物の混合物にβ-グルコ
シダーゼを添加して得られたものをいう。）
クチナシ黄色素（クチナシの果実から得られた、クロシン及びクロセチンを主成分とするものをいう。）

95

96

97

グッタハンカン（グッタハンカンの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソ
プレンを主成分とするものをいう。）

98

グッタペルカ（グッタペル カの 分泌 液か ら得 られた、ポリイソプレンを主成分とするものをいう。）

99

クリストバル石

ケルセチン

ルチン分解物
クチナシ
クチナシ色素

不溶性鉱物性物質

100 グルカナーゼ
101 グルコアミラーゼ

グァー

糖化アミラーゼ

カルボヒドラーゼ
ヘミセルラーゼ
アミラーゼ
カルボヒドラーゼ※

SilverGuar Gum

Quercetin
Gardenia Blueア カ テ ツ 科 グ ッ タ ペ ル カ （ Palaquium gutta ガムベース
BURCK.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去したものより得られたものである。主成分はトランスポリイソプレンである。
鉱床より採掘したクリストバル石を、粉砕乾燥、 製造用剤
800～1200℃で焼成、又は塩酸処理して焼成したものである。
※
酵素

Gutta percha※

Glucoamylase

酵素

Cristobalite
Glucanase

102 グルコサミン「キチン」を、塩酸で加水分解し、分離して得ら 増粘安定剤れたものである。成分はグルコサミンである。
製造用剤

Glucosamine

103 α-グルコシダーゼ
104 β-グルコシダーゼ

※
※

酵素
酵素

α-Glucosidase
β-Glucosidase

105

※

酵素

α-Glucosyltransferase
4-α-Glucanotransferase
6-α-Glucanotransferase※

甘味料

α-Glucosyltransferase
Treated Stevia

106

107
108
109
110

マルターゼ
ゲンチオビアーゼ
セロビアーゼα-グルコシルトランスフェラーゼ
4- α -グ ル カ ノ トラ
ンスフェラーゼ6- α -グ ル カ ノ トラ
ンスフェラーゼ
α-グルコシルトランスフェラーゼ処 酵素処理ステビア
ステビア
理ステビア
ステビア甘味料（「ステビア抽出物」から得られた、
糖転移ステビア
α-グルコシルステビオシドを主成分とするものをいう。）
グルコースイソメラーゼ
グルコースオキシダーゼ
アミダーゼ
グルタミナーゼ
L-グルタミン
グルタミン

111 グレープフルーツ種子抽出物（グレープフルーツの種子から得られた、脂肪酸及びフラボノイドを主成分とするものをいう。）
112 クローブ抽出物
チョウジ抽出物（チョウジのつぼみ、葉又は花から得られた、オイゲノールを主成分とするものをいう。）

※
※
※
※

酵素
酵素
酵素
調味料
強化剤
グ レ ー プ フ ル ー ツ ミ カ ン 科 グ レ ー プ フ ル ー ツ （ Citrus paradisi 製造用剤
種子
MACF.）の種子より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分は脂肪酸及びフラボノイドである。
チョウジ油
フ ト モ モ 科 チ ョ ウ ジ （ Syzygium aromaticum 酸化防止剤
MERRILL et PERRY）のつぼみ、葉又は花より、エタノール又はアセトンで抽出して得られたもの、又は水蒸気蒸留により得られたものである。主成分はオイゲノール等である。
4

Glucose Isomerase
Glucose Oxidase
Glutaminase
L-Glutamine
Grapefruit seed extract

Clove extract公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
品 名

番号

名 称

簡略名又は類別名

113 クロロフィリン

114 クロロフィル
115 くん液（サトウキビ、竹材、トウモロコシ又は木材を燃焼して発生したガス成分を捕集し、又は乾溜して得られたものを
いう。）
木酢液

116 ケイソウ土
177 ゲンチアナ抽出物（ゲンチアナの根又は根茎から得られた、アマロゲンチン及びゲンチオピク
ロシドを主成分とするものをいう。）

用 途「クロロフィル」を、温時アルカリ性エタノール 着色料
水溶液で加水分解し、希塩酸で中和した後、含水
エタノールで抽出して得られたものである。主成分はマグネシウムクロロフィリンである。緑色を
呈する。
葉緑素
※
着色料
スモークフレー製造用剤
バー

不溶性鉱物性物質

118 高級脂肪酸 （動植物性油脂又は動植
脂肪酸
物性硬化油脂を加水分解して得られたものをいう。）
スパイス抽出物
香辛料
119 香辛料抽出物（アサノミ、アサフェチダ、アジョワ
スパイス
ン、アニス、アンゼリカ、ウイキョ
ウ、ウコン、オールスパイス、オレガ
ノ、オレンジピール、カショウ、カッシア、カモミール、カラシナ、カルダ
モン、カレーリーフ、カンゾウ、キャラウェー、クチナシ、クミン、クレソ
ン、クローブ、ケシノミ、ケーパー、
コショウ、ゴマ、コリアンダー、サッ
サフラス、サフラン、サボリー、サルビア、サンショウ、シソ、シナモン、
シャロット、ジュニパーベリー、ショ
ウガ、スターアニス、スペアミント、
セイヨウワサビ、セロリー、ソーレ
ル、タイム、タマネギ、タマリンド、タラゴン、チャイブ、ディル、トウガ
ラシ、ナツメグ、ニガヨモギ、ニジェ
ラ、ニンジン、ニンニク、バジル、パセリ、ハッカ、バニラ、パプリカ、ヒソップ、フェネグリーク、ペパーミン
ト、ホースミント、マジョラム、ミョ
ウガ、ラベンダー、リンデン、レモン
グラス、レモンバーム、ローズ、ローズマリー、ローレル又はワサビから抽出し、又はこれを水蒸気蒸留して得られたものをいう。ただし、「ウコン色素」、「オレガノ抽出物」、「オレンジ色素」、「カラシ抽出物」、「カンゾウ抽出物」、「カンゾウ油性抽出物」、「クチナシ黄色素」、「クローブ抽出物」、「ゴマ油不けん化物」、「シソ抽出物」、「ショウガ抽出物」「精油除去ウイキョウ抽出物」、「セ「セ ジ抽出 糖転移イソクエルシ 酵素処理ルチン
120 イヨウワサビ抽出物」
酵素処理イソクエルシトリン（「ルチン酵 素分 解物 」か ら得 られ トリン
た、α-グルコシルイソクエルシトリンを主成分とするものをいう。）
121 酵素処理ナリンジン
糖転移ナリンジン（「ナリンジン」から得られた、αグルコシルナリンジンを主成分とするものをいう。）

最終改正

葉緑素

リキッドスモーク

サトウキビ、竹材、トウモロコシ又は木材を、乾留して得られたものである。
サトウキビ、竹材、トウモロコシ又は木材を、限定された空気の存在下で、燃焼して発生したガス成分を捕集して得られたものである。
※
製造用剤
リンドウ科ゲンチアナ（Gentiana lutea LINNE） 苦味料等の根又は根茎より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。有効成分はゲンチオピクロ
シド（ゲンチオピクリン）及びアマロゲンチンである。
動植物性油脂又は動植物性硬化油脂より、加水分 製造用剤
解したものより得られたものである。

ナリンジン

令和2年2月26日

備 考Chlorophylline

Chlorophyll
Smoke flavourings

Wood vinegar
Pyroligneous acid
Liquid smoke
Diatomaceous Earth

スターアニス、スペアミント、セイヨウワサビ、 苦味料等
セロリー、ソーレル、タイム、タマネギ、タマリ
ンド、タラゴン、チャイブ、チャービル、ディル、トウガラシ、ナツメグ、ニガヨモギ、ニジェ
ラ、ニンジン、ニンニク、バジル、パセリ、ハッカ、バニラ、パプリカ、ヒソップ、フェネグリー
ク、ペパーミント、ホースミント、マジョラム、
ミョウガ、ラベンダー、リンデン、レモングラ
ス、レモンバーム、ローズ、ローズマリー、ロー
レル又はワサビより水、エタノール、二酸化炭素
若しくは有機溶剤で抽出して得られたもの、又は水蒸気蒸留により得られたものである。

※

酸化防止剤

糖転移ルチン

122 酵素処理ヘスペリジン
糖転移ヘスペリジン ヘスペリジン（「ヘスペリジン」にシクロデキスト 糖転移ビタミンP
リングルコシルトランスフェラーゼを用いてグルコースを付加して得られたものをいう。）
123 酵素処理ルチン（抽出物）
糖転移ルチン（抽出 酵素処理ルチン（「ルチン（ 抽出 物） 」か ら得 られ 物）
糖転移ルチンた、α-グルコシルルチンを主成分とするものをいう。）
124 酵素処理レシチン
レシチン（「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」から得られた、ホスファチジルグ
リセロールを 主成 分と する もの をいう。）
125 酵素分解カンゾウ
カンゾウ（「カンゾウ抽出物」を酵素分解して得られた、グリチルレチン酸-3-グル
クロニドを主成分とするものをいう。）
126 酵素分解リンゴ抽出物
リンゴ抽出物（リンゴの果実を酵素分解して得られリンゴエキスた、カテキン類及びクロロゲン酸を主成分とするものをいう。）
127 酵素分解レシチン（「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」から得られた、フォスファチジン
酸及びリゾレシチンを主成分とするものをいう。）
128 酵母細胞壁（サッカロミセスの細胞壁から得られた、多糖類を 主成 分と する もの をいう。）

基原･製法･本質

別 名

日本食品化学研究振興財団

Enzymatically Modified
Isoquercitrin「ナリンジン」とデキストリンの混合物に、シク 苦味料等
ロデキストリングルコシルトランスフェラーゼを用いてグルコースを付加させたものである。有効成分はα-グルコシルナリンジンである。

Enzymatically modified
naringin※

強化剤

Enzymatically Modified
Hesperidin

※

酸化防止剤
強化剤
着色料

Enzymatically Modified
Rutin（Extract）「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」とグリセ 乳化剤
リンの混合物に、ホスホリパーゼDを用いて得られたものである。主成分はホスファチジルグリセ
ロールである。

Enzymatically modified
lecithin※

Enzymatically Hydrolyzed
Licorice Extract

甘味料

バラ科リンゴ（Malus pumila MILLER）の果実を 酸化防止剤
搾汁し、パルプを分離した後、得られた上清を酵素処理し、精製して得られたものである。有効成分はクロロゲン酸及びカテキン類である。

Enzymatically decomposed
apple extract

レシチン

※

乳化剤

Enzymatically Decomposed
Lecithin

酵母細胞膜

※

増粘安定剤
製造用剤

Yeast Cell Wall5

公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号

品 名
名 称

簡略名又は類別名
別 名
キビ色素

129 コウリャン色素（コウリャンの種子から得られた、ア
ピゲニニジン及びルテオリニジンを主成分とするものをいう。）
130 コチニール色素
カルミン酸色素（エンジムシから得られた、カルミン酸を主成分とするものをいう。）
131 骨炭（ウシの骨から得られた、炭末及びリン酸カルシウムを主成分とするものをいう。）
132 ゴマ油不けん化物（ゴマの種子から得られた、セサモリ
ンを主成分とするものをいう。）

150 シクロデキストリン

カルミン酸
コチニール

※

着色料

Cochineal Extract
Carminic Acid

※

製造用剤

Bone Charcoal

ゴマ油抽出物

V.B12

白セラック
白ラック
精製セラックジェラン

サイクロデキストリ 環状オリゴ糖
ン
分岐サイクロデキス
トリン
分岐シクロデキストリン

151 シクロデキストリングルカノトランス
フェラーゼ
152 L-シスチン
153 シソ抽出物
シソエキス（シソの種子又は葉から得られた、テルペノイドを 主成 分と する もの をいう。）

備 考
Kaoliang Color

不溶性鉱物性物質

148 ジェランガム
ジェラン多糖類（シュードモナスの培養液から得られた、多糖類を 主成 分と する もの をいう。）
149 ジェルトン
ポンチアナック（ジェルトンの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレ
ンを主成分とするものをいう。）

用 途
着色料

ホスホモノエステラーゼ

精製シェラック
147 シェラックロウ
セラックロウ（ラックカイガラムシの分泌液から得られた、ろう分を主成分とするものをいう。）

令和2年2月26日※

136 コメヌカ油抽出物
コメヌカ油不けん化（米ぬか油から得られた、フェルラ酸 物
を主成分とするものをいう。）
137 コメヌカ酵素分解物（脱脂米ぬかから得られた、フィチン酸及びペプチドを主成分とするものをいう。）
138 コメヌカロウ
コメヌカワックス
植物ワックス（米ぬか油から得られた、リグノセリ ライスワックスン酸ミリシルを主成分とするものをいう。）
139 サイリウムシードガム
サイリウムハスク
サイリウム（ブロンドサイリウムの種皮から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
140 サトウキビロウ
カーンワックス
植物ワックス（サトウキビの茎から得られた、パル ケーンワックス
ミチン酸ミリシルを主成分とするものをいう。）
141 サバクヨモギシードガム
アルテミシアシード（サバクヨモギの種皮から得られた、 ガム
多糖類を主成分とするものをいう。） サバクヨモギ種子多糖類

144 酸素145 シアノコバラミン
ビタミンB12146 シェラック
セラック（ラックカイガラムシの分泌液から得られた、アレウリチン酸とシェロール
酸又はアレウリチン酸とジャラール酸のエステルを 主成 分と する もの をいう。）
白シェラック

最終改正

フラボノイドフラボノイド色素

133 ゴマ柄灰抽出物（ゴマの茎又は葉の灰化物から抽出して得られたものをいう。）
134 ゴムカウチョック（パラゴムの分泌液から得られた、ポリイソプレンを主成分とするものをいう。ただし、「低分子ゴム」を除く。）
135 ゴム分解樹脂（「ゴム」か ら得 られ た、 ジテ ルペ
ン、トリテルペン及びテトラテルペンを主成分とするものをいう。）

142 酸性白土
143 酸性ホスファターゼ

基原･製法･本質

日本食品化学研究振興財団

ゴマ科ゴマ（Sesamum indicum LINNE）の種子又 酸化防止剤
は種子の搾油糟より、エタノールで抽出して得られたものである。主成分はセサモリンである。

Sesame seed oil
unsaponified matter

ゴマ（Sesamum indicum LINNE）の茎又は葉を灰 製造用剤
化し、室温時水で抽出し、上澄み液をろ過して得られたものである。
ト ウ ダ イ グ サ 科 パ ラ ゴ ム （ Hevea brasiliensis ガムベース
MUELL.-ARG.）の幹枝より得られるラテックスを酸性水溶液で凝固させ、水洗、脱水したものより得られたものである。主成分はシスポリイソプレンである。
ト ウ ダ イ グ サ 科 パ ラ ゴ ム （ Hevea brasiliensis ガムベース
MUELL.-ARG. ） の 幹 枝 よ り 得 ら れ る ラ テ ッ ク ス
を、加熱分解したもの、又は酵素分解して得られた低分子の樹脂状物質である。主成分はC20～C40のテルペノイドである。
※
酸化防止剤

Sesame straw ash extract

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得 酸化防止剤られる脱脂米ぬかを酵素分解したものより、水で抽出して得られたものである。主成分はペプチド及びフィチン酸である。
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得 ガムベースられる米ぬか油より、分離して得られたものであ 光沢剤
る。主成分はリグノセリン酸ミリシルである。

Enzymatically decomposedrice bran※

Psyllium Seed Gum

増粘安定剤

RubberResin of depolymerized
natural rubber

Rice Bran Oil Extract

Rice bran wax

イ ネ 科 サ ト ウ キ ビ （ Saccharum officinarum ガムベース
LINNE）の茎の搾汁残渣より、分離、精製して得られたものである。主成分はパルミチン酸ミリシ
ルである。
キク科サバクヨモギ（Artemisia halodendron
製造用剤
TURCZ. ex BESS., Artemisia ordosica
増粘安定剤
KRASCHEN., Artemisias sphaerocephala
KRASCH）の種子の外皮を、脱脂、乾燥して得られたものである。主成分は、α-セルロースを基本骨格に持つ、中性多糖類及び酸性多糖類である。

Cane wax

※
※

製造用剤
酵素

Acid Clay
Acid Phosphatase

O2
※
※

製造用剤
強化剤
ガムベース
光沢剤

OxygenCyanocobalamin
Shellac

Artemisia sphaerocephalaseed gum Artemisia seed gum※※
カ イ ガラ ムシ 科ラ ック カイ ガラ ムシ （Laccifer ガムベース
lacca KERR）の分泌する樹脂状物質を、室温時エ 光沢剤
タノール又は温時アルカリ性水溶液に溶解し、ろ液からロウ分を分離して得られたものである。主成分は樹脂酸エステルである。
※
増粘安定剤

Shellac wax

Gellan Gum

キョウチクトウ科ジェルトン（Dyera costulata ガムベース
HOOK F., Dyera lowii HOOK F.）の幹枝から得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリン
アセタート及びシスポリイソプレンである。

Jelutong

デンプンを、酵素処理し、非還元性環状デキスト 製造用剤
リンとして得られたものである。成分はシクロデ
キストリンである。

Cyclodextrin

トランスフェラー ※
ゼ
シスチン
※

酵素

調味料
強化剤
シソ科シソ（Perilla crispa TANAKA）の種子又 製造用剤
は葉より、酸性水溶液又は温時含水エタノールで抽出したものから得られたものである。主成分はテルペノイドである。

6

Cyclodextrin
glucanotransferase
L-Cystine
Perilla extract公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト

日本食品化学研究振興財団
最終改正

令和2年2月26日

品 名

簡略名又は類別名
基原･製法･本質
用 途
別 名
154 シタン色素
サンダルウッド色素 サンダルウッド
マメ科シタン（Pterocarpus santalinus LINNE） 着色料の幹枝より、水、熱時プロピレングルコール又は（シタンの幹枝から得られた、サンタフラボノイドフラボノイド色素 温時エタノールで抽出して得られたものである。
リンを主成分とするものをいう。）
主色素はサンタリンである。紫赤色を呈する。

番号

備 考

名 称

155 5'-シチジル酸
156 ジャマイカカッシア抽出物
カッシアエキス（ジャマイカカッシアの幹枝又は樹皮から得られた、クアシン及びネオクア
シンを主成分とするものをいう。）

5'-CMP
カッシア

157 ショウガ抽出物
ジンジャー抽出物（ショウガの根茎から得られた、ショ
ウガオール及びジンゲロールを主成分とするものをいう。）
158 焼成カルシウム（うに殻、貝 殻、 造礁 サン ゴ、 ホエ
イ、骨又は卵殻を焼成して得られた、カルシウム化合物を主成分とするものをいう。）
うに殻焼成カルシウム
貝殻焼成カルシウム
骨焼成カルシウム
造礁サンゴ焼成カルシウム

乳清焼成カルシウム

卵殻焼成カルシウム
159 植物性ステロール（油糧種子から得られた、フィトステ
ロールを主成分とするものをいう。）

焼成Ca

※
強化剤
ニガキ科ジャマイカカッシア（Quassia excelsa 苦味料等
SW.）の幹枝又は樹皮より、水で抽出して得られたものである。有効成分はクアシン及びネオクア
シンである。

5'-Cytidylic Acid
Jamaica quassia extract

シ ョ ウ ガ 科 シ ョ ウ ガ （ Zingiber officinale 製造用剤
ROSC.）の根茎より、室温時エタノール、アセト
ン又はヘキサンで抽出して得られたものである。
主成分はジンゲロール類及びショウガオール類で
ある。
強化剤
製造用剤

Ginger extract

うに殻カルシウム うに殻を、焼成して得られたものである。主成分は酸化カルシウムである。
うに殻Ca
貝カルシウム※貝Ca
骨カルシウム骨Ca※
コ ー ラ ル カ ル シ ウ イ シ サ ン ゴ 目 の （ Scleractinia ） の 造 礁 サ ン ゴ
ムを、焼成して得られたものである。主成分は酸化カルシウムである。
コーラルCa
サンゴカルシウム
サンゴCa
乳清第三リン酸カル 乳 清 リ ン 酸 カ ル シ 乳清（酸カゼインホエイ）より乳清タンパクと乳糖を分離、除去したものを、精製し焼成して得らシウムウム
れたものである。主成分はリン酸三カルシウムで
ホエイ第三リン酸カ 乳清リン酸Ca
ルシウム
ホ エ イ リ ン 酸 カ ル ある。
ホエイリン酸三カル シウム
シウム
ホエイリン酸Ca
卵殻カルシウム※
卵殻Ca
フィトステロール
ステロール
※
乳化剤

160 植物炭末色素
炭末色素（植物を炭化して得られた、炭素を主成分とするものをいう。）
161 植物レシチン
レシチン（アブラナ又はダイズの種子から得られた、レシチンを主成分とするものを
いう。）

炭末

162 しらこたん白抽出物
しらこたん白（魚類の精巣から得られた、塩基性タ しらこ分解物
ン パ ク 質 を 主 成 分 と す る も の を い プロタミンう。）
163 水素164 ステビア抽出物
ステビアエキス（ステビアの 葉か ら抽 出し て得 られ ステビオシド
た、ステビオール配糖体を主成分とす レバウジオシド
るものをいう。）
165 ステビア末（ステビアの葉を粉砕して得られた、ステビオール配糖体を主成分とするものをいう。）
166 スピルリナ色素
スピルリナ青色素（スピルリナ の全 藻か ら得 られ た、
フィコシアニンを主成分とするものをいう。）
167 スフィンゴ脂質（米ぬかから得られた、スフィンゴシ
ン誘導体を主成分とするものをい
う。）

核たん白
しらこ

ステビア
ステビア甘味料

Sandalwood red

卵殻焼成カルシウム

Calcinated sea urchin shell
calcium
Calcinated Shell Calcium
Calcinated Bone Calcium
Calcinated coral calcium

Tricalcium phosphate

Calcinated Eggshell Calcium
Vegetable Sterol

植物を、水蒸気賦活法で高温に加熱し炭化したも 着色料のである。主色素は炭素である。黒色を呈する。

Vegetable carbon black

ア ブ ラ ナ 科 ア ブ ラ ナ （ Brassica campestris 乳化剤
LINNE）、マメ科ダイズ（Glycine max MERRILL）の種子より得られた油脂より、分離して得られたものである。主成分はレシチンである。

Vegetable lecithin※

保存料

Milt Protein

H2
※

製造用剤
甘味料

Hydrogen
Stevia extract

キク 科ス テビ ア（Stevia rebaudiana BERTONI） 甘味料の葉を、粉末としたものである。主甘味成分はス
テビオール配糖体（ステビオシド及びレバウジオシド）である。
※
着色料

Powdered stevia

Sphingolipid

169 精油除去ウイキョウ抽出物
精油除去フェンネル
（ウイキョウの種子から得られた、グ 抽出物
ルコシルシナピルアルコールを主成分とするものをいう。）

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子又は小 乳化剤
麦（Triticum aestivum LINNE）の胚芽から 得られた米ぬかより、室温時～温時エタノール、含水
エタノール、イソプロピルアルコール、アセト
ン、ヘキサン又は酢酸エチルで抽出したものより得られたものである。主成分はスフィンゴシン誘導体である。
石灰石を、焼成して得られたものである。主成分 製造用剤は酸化カルシウムである。
セリ科ウイキョウ（Foeniculum vulgare LINNE） 酸化防止剤の種子を水蒸気蒸留した残渣より、熱時水で抽出し、濃縮して得られたものである。主成分は4-Oα-D-グルコシルシナピルアルコールである。

170 セイヨウワサビ抽出物
ホースラディッシュ
（セイヨウワサビの根から得られた、 抽出物
イソチオシアナートを主成分とするものをいう。）

ア ブ ラ ナ 科 セ イ ヨ ウ ワ サ ビ （ Armoracia 酸化防止剤
rusticana P.GAERTN.,B.MEYER et SCHERB.）の根を、粉砕後、水蒸気蒸留で抽出して得られたものである。主成分はイソチオシアナートである。

Horseradish extract

171 ゼイントウモロコシたん白（トウモロコシの種子から得られた、植物性タンパク質を主成分とするものをいう。）

イネ科トウモロコシ（Zea mays LINNE）の種子を 製造用剤
粉末化したものより、エタノール又はアセトンで抽出し、精製して得られたものである。主成分はプロラミンに属する植物性タンパク質である。

Zein

鉱床より採掘したゼオライトを精製して得られた 製造用剤ものである。主成分は結晶性アルミノケイ酸塩である。
シソ科サルビア（Salvia officinalis LINNE）の 酸化防止剤
葉より、水、エタノール又はヘキサンで抽出して得られたものである。有効成分はフェノール性ジ
テルペノイド（ジテルペン）及びカルノシン酸である。

Zeoliteステビア

スピルリナ青168 生石灰

172 ゼオライト
173 セージ抽出物（サルビアの葉から得られた、カルノ
シン酸及びフェノール性ジテルペンを主成分とするものをいう。）

不溶性鉱物性物質

7

Spirulina Color

Quicklime
Essential oil-removed
fennel extract

Sage extract公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号

品 名
名 称

簡略名又は類別名

174 セピオライト
175 L-セリン

セリン

176 セルラーゼ
繊維素分解酵素
カルボヒドラーゼ
177 粗製海水塩化カリウム（海水から塩化ナトリウムを析出分離して得られた、塩化カリウムを主成分とするものをいう。）
178 粗製海水塩化マグネシウム
塩化マグネシウム含（海水から塩化カリウム及び塩化ナト 有物
リウムを析出分離して得られた、塩化マグネシウムを主成分とするものをいう。）
179 ソバ柄灰抽出物
植物灰抽出物（ソバの茎又は葉の灰化物から抽出して得られたものをいう。）
180 ソルバ
ペリージョ（ソルバの分泌液から得られた、アミ ペンダーレ
リンアセタート及びポリイソプレンを レッチェカスピ
主成分とするものをいう。）
181 ソルビンハ
ソルバペケーニヤ（ソルビンハの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレ
ンを主成分とするものをいう。）
182 ダイズサポニン（ダイズの種子から得られた、サポニンを主成分とするものをいう。）

サポニン

183 タウマチン
ソーマチン（タウマトコッカスダニエリの種子から得られた、タウマチンを主成分とするものをいう。）
184 タウリン（抽出物）
タウリン（魚類又はほ乳類の臓器又は肉から得られた、タウリンを主成分とするものをいう。）
185 タマネギ色素
フラボノイド（タマネギのりん茎から得られた、クフラボノイド色素
野菜色素
エルセチンを 主成 分と する もの をいう。）
186 タマリンド色素
フラボノイド（タマリンドの種子から得られた、フフラボノイド色素
ラボノイドを 主成 分と する もの をいう。）
187 タマリンドシードガム
タマリンドガム
タマリンド（タマリンドの種子から得られた、多 タマリンド種子多糖類
糖類を主成分とするものをいう。）
188 タラガム（タラの種子から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
189 タルク

基原･製法･本質

別 名

不溶性鉱物性物質

日本食品化学研究振興財団
最終改正

令和2年2月26日

用 途

備 考

鉱石セピオライトを、粉砕して得られたものであ 製造用剤
る。主成分はイノケイ酸のマグネシウム塩であ
る。
※
調味料
強化剤
※
酵素
海水を、濃縮し、塩化ナトリウムを析出分離させ 調味料た後、そのろ液を、室温まで冷却し、析出分離させたものである。主成分は塩化カリウムである。

Sepiolite

海水より、塩化ナトリウムを析出分離し、その母 製造用剤液を冷却して析出する塩化カリウム等を分離した
残りのものである。主成分は塩化マグネシウムである。

Crude magnesium chloride（sea water）

タデ科ソバ（Fagopyrum esculentum MOENCH.）の 製造用剤
茎又は葉を灰化したものより、熱時水で抽出して得られたものであって、アルカリ金属及びアルカ
リ土類金属を含む。
キ ョ ウ チ ク ト ウ 科 ソ ル バ （ Couma macrocarpa ガムベース
BARB. RODR. ） の 幹 枝 か ら 得 ら れ た ラ テ ッ ク ス
を、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びシスポリイソプレンである。
キ ョ ウ チ ク ト ウ 科 ソ ル ビ ン ハ （ Couma utilis ガムベース
MUELL.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びシスポリ
イソプレンである。
マメ科ダイズ（Glycine max MERRILL）の種子を 乳化剤
粉砕し、水又はエタノールで抽出し、精製して得られたものである。主成分はサポニン（ソヤサポ
ニン等）である。
※
甘味料

Buckwheat ash extract

Thaumatin※

調味料

Taurine（Extract）※

着色料

Onion Color※

着色料

Tamarind Color

※

増粘安定剤

Tamarind Seed Gum

※

増粘安定剤

Tara Gum

※

ガムベース
製造用剤
動物の胆汁を、粉末化して得られたものである。 乳化剤
主成分はコール酸及びデソキシコール酸である。

190 胆汁末
コール酸（胆汁から得られた、コール酸及びデ デソキシコール酸
ソキシコール酸を主成分とするものをいう。）
191 単糖・アミノ酸複合物
糖 ・ ア ミ ノ 酸 複 合 アミノ酸と単糖類の混合液を、常圧下で加熱して 酸化防止剤
得られたものである。
（アミノ酸と単糖類の混合物を加熱し物て得られたものをいう。）
192 タンナーゼ※
酵素
193 タンニン（抽出物）
タ ン ニ ン 酸 （ 抽 出 タンニン
製造用剤
（カキの果実、五倍子、タラ末、没食 物）
タンニン酸
子又はミモザの樹皮から得られた、タンニン及びタンニン酸を主成分とするものをいう。）
柿タンニン
柿渋
カ キ 科 カ キ （ Diospyros kaki THUNB. ） の 実 より、搾汁したもの、又は水若しくはエタノールで柿抽出物抽出して得られたものである。主成分はタンニン
及びタンニン酸である。
植物タンニン※
ミモザタンニン
マメ科ミモザ（Acacia dealbata LINNE）の樹皮より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はタンニン及びタンニン酸である。
194 チクルクラウンガムアカテツ科サポジラ（Achras zapota LINNE）の ガムベース（サポジラの分泌液から得られた、ア チクブル
幹枝より得られたラテックスを、脱水したものよ
り得られたものである。主成分はアミリンアセ
ミリンアセタート及びポリイソプレン ニスペロ
タート及びポリイソプレンである。
を主成分とするものをいう。）
195 窒素N2
製造用剤
196 チャ乾留物
ツバキ科チャ（Camellia sinensis O.KZE.）の葉 製造用剤
（チャの葉を乾留して得られたものをより製した茶を、乾留して得られたものである。
いう。）
有効成分は特定できないが、アミノ酸、カフェイン、タンニン、カテキン類を含む。
197 チャ抽出物
ウーロンチャ抽出物
ツバ キ科 チャ （Camellia sinensis O.KZE. ）の 酸化防止剤（チャの葉から得られた、カテキン類 緑茶抽出物
葉より製した茶より、室温時、温時又は熱時、 製造用剤を主成分とするものをいう。）
水、酸性水溶液、含水エタノール、エタノール、
含水メタノール、メタノール、アセトン、酢酸エ
チル又はグリセリン水溶液で抽出したものより得られたものである。成分としてカテキン類を含む。なお、チャの葉の処理方法によりウーロン
チャ抽出物と呼ばれるものがある。

8

L-Serine
Cellulase
Crude potassium chloride（sea water）

Sorva
Leche caspi

Sorvinha

Soybean saponin

Talc
Powdered bile

Amino acid-sugar reaction
product
TannaseTannin（extract）

Tannin of persimmon

Vegetable Tannin
Tannin of silver wattle

ChicleChiquibul
Crown gum
NisperoNitrogenTea dry distillate

Tea extract公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号

品 名
名 称

簡略名又は類別名

基原･製法･本質

別 名

198 チルテ（チルテの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。）
199 L-チロシン

L-チロジン
チロシン
チロジン

200 ツヌー（ツヌーの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。）
201 ツヤプリシン（抽出物）
ヒノキチオール（抽 ヒノキチオール（ヒバの幹枝又は根から得られた、ツ 出物）
ヤプリシン類を主成分とするものをいう。）
202 5'-デアミナーゼ
203 低分子ゴム（パラゴムの分泌液を分解して得られた、ポリイソプレンを主成分とするものをいう。）
204 テオブロミン

205 デキストラナーゼ
206 デキストラン
207 鉄

ブドウ糖多糖208 デュナリエラカロテン
藻類カロチン
カロチノイドカロチノイド色素（デュナリエラの全藻から得られた、 藻類カロテン
β-カロテンを主成分とするものをい デュナリエラカロチ カロチンン
カロチン色素う。）
ドナリエラカロチン カロテノイド
ドナリエラカロテン カロテノイド色素
抽出カロチン
カロテン
抽出カロテン
カロテン色素日本食品化学研究振興財団
最終改正

令和2年2月26日

用 途

備 考

トウダイグサ科チルテ（Cnidoscolus elasticus ガムベース
LUNDELL.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイ
ソプレンである。
※
調味料
強化剤

Chilte

クワ科ツヌー（Castilla fallax COOK）の幹枝よ ガムベース
り得られたラテックスを、脱水したものより得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレンである。
保存料
※

Tunu

※
酵素
ト ウ ダ イ グ サ 科 パ ラ ゴ ム （ Hevea brasiliensis ガムベース
MUELL.-ARG. ） の 幹 枝 よ り 得 ら れ る ラ テ ッ ク ス
を、加熱分解して得られたもの、又は酵素分解して得られたものである。主成分はシスポリイソプ
レンである。
アオギリ科カカオ（Theobroma cacao LINNE）の 苦味料等
種 子 、 ア オ ギ リ 科 コ ー ラ （ Cola acuminata
SCHOTT et ENDL. ） の 種 子 又 は ツ バ キ 科 チ ャ（Camellia sinensis O. KZE.）の葉より、 水又はエタノールで抽出し、分離して得られたものである。成分はテオブロミンである。
※
酵素
※
増粘安定剤
54
強化剤
Fe, 56Fe, 57Fe, 58Fe
製造用剤
※
強化剤
着色料

5'-Deaminase
Depolymerized natural
rubber

L-Tyrosine

Thujaplicin（Extract）
Hinokitiol(Extract)

Theobromine

Dextranase
Dextran
Iron
Dunaliella Carotene

63
209 銅
製造用剤
Cu, 65Cu
210 トウガラシ色素
カプシカム色素
カロチノイド※
着色料（トウガラシの果実から得られた、カ パプリカ色素
カロチノイド色素
プサンチン類を主成分とするものをいカロテノイドう。）
カロテノイド色素
211 トウガラシ水性抽出物
ガプシカム水性抽出 カプシカム抽出物 ナス科トウガラシ（Capsicum annuum LINNE）の 製造用剤
（トウガラシの果実から抽出して得ら 物
トウガラシ抽出物 果実より、室温時含水エタノールで抽出したもの
れた、水溶性物質を主成分とするもの パプリカ水性抽出物 パプリカ抽出物
で、タンパク質、ペプチド、ビタミンCを含む。
をいう。）
212 動物性ステロール
コレステロール
ステロール※
乳化剤（魚油又は「 ラノ リン 」か ら得 られた、コレステロールを主成分とするものをいう。）
213 トコトリエノール※
酸化防止剤
214 d-α-トコフェロール
α-ビタミンE
抽出V.E
※
酸化防止剤
トコフェロール強化剤
α-トコフェロール
ビタミンE
V.E
抽出トコフェロー
ル
抽出ビタミンE

Copper
Paprika Color
Paprika Oleoresin

215 d-γ-トコフェロール

γ-ビタミンE

抽出V.E※
トコフェロールγ-トコフェロール
ビタミンE
V.E
抽出トコフェロー
ル
抽出ビタミンE

酸化防止剤
強化剤

d-γ-Tocopherol

216 d-δ-トコフェロール

δ-ビタミンE

抽出V.E※
トコフェロールδ-トコフェロール
ビタミンE
V.E
抽出トコフェロー
ル
抽出ビタミンE

酸化防止剤
強化剤

d-δ-Tocopherol

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
野菜色素
トラガント

※

着色料

Tomato Color

※

増粘安定剤

Tragacanth Gum

※
※
※

酵素
酵素
酵素

Transglucosidase
Transglutaminase
Trypsin

217 トマト色素
トマトリコピン（トマトの果実から得られた、リコピンを主成分とするものをいう。）
218 トラガントガム（トラガントの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
219 トランスグルコシダーゼ
220 トランスグルタミナーゼ
221 トリプシン

9Capsicum water-soluble
extract
Cholesterol

Tocotrienol
d-α-Tocopherol公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
品 名

番号

名 称

簡略名又は類別名

222 トレハロース

223 トレハロースホスホリラーゼ
224 トロロアオイ（トロロアオイの根から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
225 納豆菌ガム
納豆菌粘質物（納豆菌の培養液から得られた、ポリグルタミン酸を主成分とするものをいう。）
226 ナフサ
石油ナフサ

ポリグルタミン酸

227 生コーヒー豆抽出物（コーヒーの種子から得られた、クロロゲン酸及びポリフェノールを主成分とするものをいう。）
228 ナリンジナーゼ
ナリンギナーゼ
229 ナリンジン
ナリンギン
230 ニガーグッタ（ニガーグッ タの 分泌 液か ら得 られた、アミリンアセタート及びポリイソ
プレンを主成分とするものをいう。）
231 ニガヨモギ抽出物
ニガヨモギ（ニガヨモギの全草から得られた、セスキテルペンを主成分とするものをいう。）
232 ニッケル
233 ニンジンカロテン
キャロットカロチン カロチノイド（ニンジンの根から得られた、カロテ キャロットカロテン カロチノイド色素
ニンジンカロチン
カロチンンを主成分とするものをいう。）
抽出カロチン
カロチン色素抽出カロテン
カロテノイドカロテノイド色素
カロテン
カロテン色素234 ばい煎コメヌカ抽出物（米ぬかから得られた、マルトールを主成分とするものをいう。）
235 ばい煎ダイズ抽出物（ダイズの種 子か ら得 られ た、 マル
トールを主成分とするものをいう。）
236
237
238
239

パーオキシダーゼ
ペルオキシダーゼ
白金
パパイン
パーム油カロテン
パーム油カロチン（アブラヤシの果実から得られた、カ 抽出カロチン
ロテンを主成分とするものをいう。） 抽出カロテン

240 パーライト
241 パラジウム242 パラフィンワックス

令和2年2月26日

用 途

備 考

担 子 菌 （ Aguricus 等 ） 、 細 菌 （ Arthrobacter, 製造用剤
Brevibacterium, Pimelobacter, Pseudomonas,
Thermus等）又は酵母（Saccharomyces等）の培養ろ液又は菌体より、水若しくはアルコールで抽出して得られたもの、これを酵素によるでん粉の糖化液より分離して得られたもの、又はマルトース
を酵素処理して得られたものである。成分はトレハロースである。
※
酵素
ア オ イ 科 ト ロ ロ ア オ イ （ Abelmoschus manihot 増粘安定剤
MED.）の根を、乾燥、粉砕して得られたものである。主成分は多糖類である。

Trehalose

※

増粘安定剤
製造用剤

Bacillus Natto Gum

石油蒸留物を、精製して得られたものである。成 製造用剤
分はパラフィン系及びナフタレン系炭化水素である。
アカネ科コーヒー（Coffea arabica LINNE）の種 酸化防止剤
子より、温時アスコルビン酸又はクエン酸酸性水溶液で抽出して得られたものである。有効成分
は、クロロゲン酸及びポリフェノールである。

Petroleum naphtha

※
酵素
※
苦味料等
ク ワ 科 ニ ガ ー グ ッ タ （ Ficus platyphylla ガムベース
DELILE.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイ
ソプレンである。
キ ク 科 ニ ガ ヨ モ ギ （ Artemisia absinthium 苦味料等
LINNE）の全草より、水又は室温時エタノールで抽出して得られたものである。主成分はセスキテ
ルペン（アブシンチン等）である。
58
製造用剤
Ni, 60Ni, 61Ni, 62Ni, 64Ni
※
強化剤
着色料

Naringinase
Naringin
Niger gutta

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の米ぬかを脱 製造用剤
脂し、ばい煎したものを、熱時水で抽出後、温時
エタノールでタンパク質を除去したものである。
成分としてマルトールを含む。
マメ科ダイズ（Glycine max MERRILL）の種子を 製造用剤
脱脂し、ばい煎したものより、熱時水で抽出後、温時エタノールでタンパク質を除去して得られたものである。成分としてマルトールを含む。

Roasted rice bran extract※

Peroxidase
Platinum
PapainPalm Oil Carotene

192

カロチノイドカロチノイド色素
カロチン
カロチン色素カロテノイドカロテノイド色素
カロテン
カロテン色素
不溶性鉱物性物質

最終改正

基原･製法･本質

別 名

日本食品化学研究振興財団

Pt,

194

Pt,

195

Pt,

196

Pt,

198

Pt

※
※

酵素
製造用剤
酵素
強化剤
着色料

※

Trehalose Phosphorylase
Tororoaoi

Coffee bean extract

Absinth extract

NickelCarrot Carotene

Roasted soybean extract

245 微結晶セルロース
結晶セルロース（パルプから得られた、結晶セルロー
スを主成分とするものをいう。）

セルロース

製造用剤
製造用剤
※
ガムベース
光沢剤
※
酵素
鶏冠より、微温時～温時水、アルカリ性水溶液若 製造用剤
しくは酸性水溶液で抽出し、エタノール若しくは
含水エタノールで処理、若しくは酵素処理した後エタノール若しくは含水エタノールで処理し、精製 し て 得 ら れ た も の 、 又 は 細 菌 （ Streptcoccus
zooepidemicus）の培養液を、冷時～温時、除菌し、エタノール若しくは含水エタノールで処理し、精製して得られたものである。成分はヒアルロン酸である。
※
製造用剤

246 微小繊維状セルロース（パルプ又は綿を微小繊維状にして得られた、セルロースを主成分とするものをいう。）
247 L-ヒスチジン

セルロース

※

増粘安定剤
製造用剤

Microfibrillated Cellulose

ヒスチジン

※

L-Histidine

248 ビートレッド
アカビート色素（ビートの根から得られた、イソベタ
ニン及びベタニンを主成分とするものをいう。）
249 L-ヒドロキシプロリン
L-オキシプロリン

アカビート
野菜色素

※

調味料
強化剤
着色料

102

パラフィン

243 パンクレアチン
244 ヒアルロン酸

ムコ多糖

Pd, 104Pd, 105Pd, 106Pd, 108Pd, 110Pd

オキシプロリン※調味料
ヒドロキシプロリ強化剤
ン
250 ヒマワリ種子抽出物
ヒマワリエキス
ヒマワリ種子キク科ヒマワリ（Helianthus annuus LINNE ）の 酸化防止剤（ヒマワリの種子から得られた、イソ ヒマワリ種子エキス
種子又は種子の搾油相より、熱時水又は含水エタ
クロロゲン酸及びクロロゲン酸を主成 ヒマワリ抽出物
ノールで抽出して得られたものである。有効成分
分とするものをいう。）
はイソクロロゲン酸及びクロロゲン酸である。

10

PerlitePalladium
Paraffin Wax
Pancreatin
Hyaluronic acid

Microcrystalline Cellulose

Beet Red

L-Hydroxyproline
Sunflower seed extract公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号

品 名
名 称

簡略名又は類別名

251 ひる石

不溶性鉱物性物質

252 ファーセレラン（フルセラリアの全藻から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
253 ファフィア色素（ファフィアの培養液から得られた、
アスタキサンチンを主成分とするものをいう。）
254 フィシン
255 フィターゼ

基原･製法･本質

別 名

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
ファイシン

256 フィチン酸（米ぬか又はトウモロコシの種子から得られた、イノシトールヘキサリン酸
を主成分とするものをいう。）
257 フィチン（抽出物）（米ぬか又はトウモロコシの種子から得られた、イノシトールヘキサリン酸
マグネシウムを主成分とするものをいう。）
258 フェルラ酸
259 フクロノリ抽出物（フクロノリの全藻から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

フクロノリ多糖類
フクロフノリ多糖類
フクロフノリ抽出物

260 ブタン

最終改正

令和2年2月26日

用 途鉱床より採掘したひる石を、1000℃で焼成し、洗 製造用剤浄した後、乾燥して得られたものである。主成分
はケイ酸塩である。
ス ス カ ケ ベ ニ 科 フ ル セ ラ リ ア （ Furcellaria 増粘安定剤
fastigiata HUD.）の全藻より、熱時水又はアル
カリ性水溶液で抽出して得られたものである。主成分は多糖類である。
酵 母 （ Phaffia rhodozyma MILLER ） の 培 養 液 よ 着色料
り、室温時アセトン、エタノール、含水エタノー
ル、ヘキサン又はこれらの混合液で抽出し、溶媒を除去して得られたものである。主色素はアスタ
キサンチンである。橙～赤色を呈する。

※
ホスホヒドロラー ※
ゼ
※

フィチン

日本食品化学研究振興財団

備 考Vermiculite
FurcellaranPhaffia colour

酵素
酵素

Ficin
Phytase

酸味料
製造用剤

Phytic Acid

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得 製造用剤られた米ぬか又はイネ科トウモロコシ（Zea mays
LINNE）の種子より、室温時水で抽出して得られたものである。主成分はイノシトールヘキサリン酸マグネシウムである。
※
酸化防止剤
※
増粘安定剤

石油若しくは天然ガス成分中、n-ブタンの沸点付 製造用剤
近の留分である。
※
着色料

Phytin（extract）

Ferulic Acid
Fukuronori Extract

Butane261 ブドウ果皮色素
エノシアニン（アメリカブドウ又はブドウの果皮から得られた、アントシアニンを主成分とするものをいう。）

アントシアニンアントシアニン色素
ブドウ色素

262 ブドウ果皮抽出物（アメリカブドウ又はブドウの果皮から得られた、ポリフェノールを主成分とするものをいう。）

ブ ド ウ 科 ア メ リ カ ブ ド ウ （ Vitis labrusca 製造用剤
LINNE ） 又 は ブ ド ウ 科 ブ ド ウ （ Vitis vinifera
LINNE ） の う ち 、 生 食 用 又 は 醸 造 用 ブ ド ウ の 甲州、シャルドネ若しくはリースリング種の果皮搾粕より、室温時～微温時エタノールで抽出して得られたものである。主成分はポリフェノールである。
プロアントシアニ ※
酸化防止剤
製造用剤
ジン

Grape skin-derived
substance

ブラジルカンゾウ

マ メ 科 ブ ラ ジ ル カ ン ゾ ウ （ Periandra dulcis 甘味料
MART.）の根より、水で抽出したものより得られたものである。甘味成分はペリアンドリンであ
る。
※
酵素
※
酵素

Brazilian licorice extract※

Pullulan

263 ブドウ種子抽出物（アメリカブドウ又はブドウの種子から得られた、プロアントシアニジンを主成分とするものをいう。）
264 ブラジルカンゾウ抽出物
ペリアンドリン（ブラジルカ ンゾ ウの 根か ら得 られた、ペリアンドリンを主成分とするものをいう。）
265 フルクトシルトランスフェラーゼ
266 プルラナーゼ

アミラーゼ
カルボヒドラーゼ

267 プルラン
268 プロテアーゼ
269 プロパン

たん白分解酵素

270 プロポリス抽出物（ミツバチの巣から得られた、フラボ
ノイドを主成分とするものをいう。）
271 ブロメライン
272 L-プロリン

ブロメリン
プロリン

273 分別レシチン
レシチン分別物（「植物レシチン」又は「卵黄レシチ レシチンン」から得られた、スフィンゴミエリ
ン、フォスファチジルイノシトール、
フォスファチジルエタノールアミン及びフォスファチジルコリンを主成分とするものをいう。）
274 粉末セルロース（パルプを分 解し て得 られ た、 セル
ロースを主成分とするものをいう。ただし、「微結晶セルロース」を除く。）
275 粉末モミガラ（イネのもみ 殻か ら得 られ た、 セル
ロースを主成分とするものをいう。）

セルロース

276 ペカンナッツ色素
ピーカンナッツ色素 フラボノイド
フラボノイド色素（ピーカンの果皮又は渋皮から得られた、フラボノイドを主成分とするもの
をいう。）
277
278
279
280

ヘキサン
ペクチナーゼペクチン
ペクチン分解物（「ペクチン」から得られた、ガラク
チュロン酸を 主成 分と する もの をいう。）
281 ヘスペリジナーゼ
282 ヘスペリジン
ビタミンP
283 ベタイン

カルボヒドラーゼ
分解ペクチン

増粘安定剤
製造用剤
※
酵素
石油若しくは天然ガス成分中、n-プロパンの沸点 製造用剤
付近の留分である。
ミ ツ バ チ 科 ミ ツ バ チ （ Apis mellifera LINNE, 酸化防止剤
Apis indica RODOSZKOWSKI）の巣より、エタノー
ルで抽出して得られたものである。主成分はフラボノイドである。
※
酵素
※
調味料
強化剤
「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」より、室 乳化剤
温時～温時メタノール、エタノール、含水エタ
ノール、イソプロピルアルコール、アセトン、ヘキサン又は酢酸エチルで抽出して得られたものである。主成分は、フォスファチジルコリン、フォ
スファチジルエタノールアミン、フォスファチジ
ルイノシトール、スフィンゴミエリンである。
※

製造用剤

Grape Skin Color
Grape Skin Extract

Grape Seed Extract

Fructosyl Transferase
Pullulanase

Protease
PropanePropolis extract

Bromelain
L-Proline
Fractionated lecithin
Cephalin
Lipoinositol

Powdered Cellulose

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）のもみ殻を、 ガムベース
微粉砕して得られたものである。主成分はセルロースである。

Powdered rice hulls

ク ル ミ 科 ピ ー カ ン （ Carya pecan ENGL. et 着色料
GRAEBN.）の果皮又は渋皮より、熱時水若しくは含水エタノールで抽出して得られたもの又は熱時
酸性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はフラボノイドである。褐色を呈す
る。
※
製造用剤
※
酵素
※
増粘安定剤
※
保存料

Pecan nut colour※※※

Hesperidinase
Hesperidin
Betaine

酵素
強化剤
調味料
11

HexanePectinase
PectinPectin Digests

公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
品 名
名 称
別 名
284 ベニコウジ黄色素
モナスカス黄色素（ベニコウジカビの培養液から得られた、キサントモナシン類を主成分とするものをいう。）
285 ベニコウジ色素
モナスカス色素（ベニコウジカビの培養液から得られた、アンカフラビン及びモナスコルブ
リンを主成分とするものをいう。）

番号286 ベニバナ赤色素
カーサマス赤色素（ベニバナの花から得られた、カルタ
ミンを主成分とするものをいう。）
287 ベニバナ黄色素
カーサマス黄色素（ベニバナの 花か ら得 られ た、 サフ
ラーイエロー類を主成分とするものをいう。）
288 ベネズエラチクル
カプーレ（ベネズエラチクルの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイ
ソプレンを主成分とするものをいう。）
289 ペプシン
290 ヘプタン
291 ペプチダーゼ
292 ヘマトコッカス藻色素（ヘマトコッ カス の全 藻か ら得 られた、アスタキサンチンを主成分とするものをいう。）
293 ヘミセルラーゼ
ペントサナーゼ
294 ヘム鉄
295 ヘリウム
296 ベントナイト
297 ホスホジエステラーゼ
298 ホスホリパーゼ
ホスファチダーゼ
レシチナーゼ299 没食子酸

簡略名又は類別名

311 未焼成カルシウム（貝殻、真珠の真珠層、造礁サンゴ、骨又は卵殻を乾燥して得られた、カルシウム塩を主成分とするものをいう。）
貝殻未焼成カルシウム
骨未焼成カルシウム
サンゴ未焼成カルシウム

用 途

備 考

着色料

Monascus Yellow※

着色料

Monascus Color

フラボノイドフラボノイド色素
紅花赤
紅花色素
フラボノイドフラボノイド色素
紅花黄
紅花色素

※

着色料

Carthamus Red※

着色料

Carthamus Yellow

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
カルボヒドラーゼ
不溶性鉱物性物質

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
マリーゴールド
G3生成酵素令和2年2月26日※

306 マッサランドバチョコレート
（マッサランドバチョコレートの分泌液から得られた、アミリンアセタート
及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。）

309 マルトースホスホリラーゼ
310 マルトトリオヒドロラーゼ

最終改正

紅麹
紅麹色素
モナスカス
モナスカス色素紅麹
モナスカス

300 ホホバロウ
ホホバワックス（ホホバの果実から得られた、イコセ
ン酸イコセニルを主成分とするものをいう。）
301 ポリフェノールオキシダーゼ
フェノラーゼ302 ε-ポリリシン
ε-ポリリジン
ポリリジン
303 マイクロクリスタリンワックス
ミクロクリスタリンワックス
304 マクロホモプシスガム
マクロホモプシス多（マクロホモプシスの培養液から得ら 糖類
れた、多糖類を主成分とするものをいう。）
305 マスチック（ヨウニュウコウの分泌液から得られた、マスチカジエノン酸を主成分とするものをいう。）

307 マッサランドババラタ（マッサランドババラタの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。）
308 マリーゴールド色素（マリーゴールドの花から得られた、キサントフィルを主成分とするものをいう。）

基原･製法･本質

日本食品化学研究振興財団

アミラーゼ
カルボヒドラーゼ
未焼成Ca

貝カルシウム貝Ca
骨カルシウム骨Ca
コーラルカルシウム コーラルCa
サンゴカルシウム
サンゴCa

真珠層未焼成カルシウム

真珠層カルシウム
真珠層Ca

卵殻未焼成カルシウム

卵殻カルシウム
卵殻Ca

ア カ テ ツ 科 ベ ネ ズ エ ラ チ ク ル （ Manilkara ガムベース
williamsii STANDL.）の幹枝より得られるラテッ
クスを、脱水したものより得られたものである。
主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレン
である。
※
酵素
石油成分中、n-ヘプタンの沸点付近の留分であ 製造用剤
る。
※
酵素
※
着色料

Peptidase
Haematococcus Algae Color

※
※
2
He
※
※
※

Hemicellulase
Heme Iron
HeliumBentonite
Phosphodiesterase
Phospholipase

酵素
強化剤
製造用剤
製造用剤
酵素
酵素

Venezuelan chicle

PepsinHeptane

ウルシ科ヌルデ（Rhus javanica LINNE）に発生 酸化防止剤
す る 五 倍 子 、 ブ ナ 科 （ Quercus infectoria
OIIV.）に発生する没食子より、水、エタノール
又は有機溶剤で抽出したタンニン、又はマメ科タラ （ Caesalpinia spinosa （ MOLINA ） KUNTZE ） の実の夾より、温時水で抽出したタンニンを、アルカリ又は酵素（タンナーゼ）により加水分解して得られたものである。成分は没食子酸である。

Gallic acid

ツゲ科ホホバ（Simmondsia californica NUTT.） ガムベースの果実より採油したホホバ脂より、分離して得られた高融点ロウ物質である。主成分はイコセン酸
イコセニルである。
※
酵素
※
保存料
※
ガムベース
光沢剤
※
増粘安定剤

Jojoba wax

Polyphenol Oxidase
ε-Polylysine
Microcrystalline Wax
Macrophomopsis Gum

ウ ル シ 科 ヨ ウ ニ ュ ウ コ ウ （ Pistacia lentiscus ガムベース
LINNE）の分泌液より、低沸点部を蒸留により除去し、熱時エタノールで抽出し、エタノールを留去して得られたものである。主構成成分はマスチ
カジエノン酸である。
ア カ テ ツ 科 マ ッ サ ラ ン ド バ チ ョ コ レ ー ト ガムベース（Manilkara solimoesensis GILLY.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレンである。

Mastic gum

ア カ テ ツ 科 マ ッ サ ラ ン ド バ バ ラ タ （ Manilkara ガムベース
huberi （DUCKE） CHEVAL.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセ
タート及びポリイソプレンである。
※
着色料

Massaranduba balata

※
※

酵素
酵素

Maltose Phosphorylase
Maltotriohydrolase

強化剤

Non-calcinated calcium

Massaranduba chocolate

Marigold Color

貝殻を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分は炭酸カルシウムである。
獣骨又は魚骨を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分はリン酸カルシウムである。
※

Non-calcinated shell
calcium
Non-calcinated bone calcium

ウグイスガイ科アコヤガイ（Pinctada fucata）
から得られる真珠の核を除いた真珠層を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分
は炭酸カルシウムである。
卵殻を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分は炭酸カルシウムである。

Non-calcinated mother-ofpearl layer calcium

12

Non-calcinated Coral
Calcium

Non-calcinated eggshell
calcium

公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
品 名
名 称
別 名
312 ミックストコフェロール
ミックスビタミンE（植物性油脂から得られた、d-α-トコ フ ェ ロ ー ル 、 d- β - ト コ フ ェ ロ ール、d-γ-トコフェロール及びd-δ-ト
コフェロールを主成分とするものをいう。）

番号313 ミツロウ
オウロウ（ミツバチの巣から得られた、パルミ ビースワックス
チン酸ミリシルを主成分とするものを ベースワックスいう。）
314 ミルラミル（ボツヤクの分泌液から抽出して得られたものをいう。）

簡略名又は類別名

基原･製法･本質

抽出V.E※
トコフェロール
ビタミンE
V.E
ミックスV.E
抽出トコフェロー
ル
抽出ビタミンE※

日本食品化学研究振興財団
最終改正

令和2年2月26日

用 途

備 考

酸化防止剤
強化剤

Mixed Tocopherols

ガムベース
光沢剤

Bees Wax

カンラン科ボツヤク（Commiphora mukul ENGL.） ガムベースの分泌液より、低沸点部を蒸留により除去し、室温時エタノールで抽出し、エタノールを留去して得られたものである。成分としてコミホールを含
む。
※
着色料

Myrrh

315 ムラサキイモ色素
アントシアニン（サツマイモの塊根から得られた、シアントシアニン色素
アニジンアシルグルコシド及びペオニ
野菜色素
ジンアシルグルコシドを主成分とするものをいう。）
316 ムラサキトウモロコシ色素
ムラサキコーン色素 アントシアニン※
着色料（トウモロコシの種子から得られた、シアニジン-三-グルコシドを主成分とするものをいう。）
317 ムラサキヤマイモ色素
アントシアニンヤ マ ノ イ モ 科 ヤ マ イ モ （ Dioscorea alata 着色料
ア ン ト シ ア ニ ン 色 LINNE）の紫色の塊根より、室温時水又は弱酸性（ヤマイモの塊根から得られた、シア
ニジンアシルグルコシドを主成分とす素水溶液で抽出して得られたものである。主色素はるものをいう。）
ム ラ サ キ ヤ マ イ モ シアニジンアシルグルコシドである。紫赤色を呈する。
野菜色素
318 ムラミダーゼ※
酵素
319 メナキノン（抽出物）
ビ タ ミ ン K2 （ 抽 出 ビタミンK2※
強化剤（アルトロバクターの培養液から得ら 物）
ビタミンK
れた、メナキノン-四を主成分とする
V.K2
ものをいう。）
V.K
メナキノン
320 メバロン酸
酵 母 （ Saccharomycopsis fibuligera ） に よ る 製造用剤
コーンスチープリカー又はカゼイン由来のペプトンを主原料とする発酵培養液より、有機溶剤で抽出して得られたものである。成分はメバロン酸である。
321 メラロイカ精油
フトモモ科メラロイカ（Melaleuca alternifolia 酸化防止剤（メラロイカの葉から得られた、精油
CHEEL）の葉より、水蒸気蒸留により得られたものである。成分は精油（α-テルピネン及びγ-テを主成分とするものをいう。）
ルピネン等）である。
322 モウソウチク乾留物
竹乾留物
イ ネ 科 モ ウ ソ ウ チ ク （ Phyllostachys 製造用剤
（モウソウチクの茎を乾留して得られheterocycla MITF.）の茎をチップ状にしたもの
を、減圧加熱下で乾留したものより得られたもの
たものをいう。）
である。
323 モウソウチク抽出物
イ ネ 科 モ ウ ソ ウ チ ク （ Phyllostachys 製造用剤
（モウソウチクの茎の表皮から得られheterocycla MITF.）の茎の表皮を、粉砕したものより、微温時エタノールで抽出して得られたもた、2,6-ジメトキシ-1,4-ベンゾキノのである。成分として2,6-ジメトキシ-1,4-ベンンを主成分とするものをいう。）
ゾキノンを含む。
324 木材チップ
シュペーネ
カ バ ノ キ 科 ハ シ バ ミ （ Corylus heterophylla 製造用剤
FISCHER var.thunberglii BLUME ） 又 は ブ ナ 科 ブ（ハシバミ又はブナの幹枝を粉砕して得られたものをいう。）
ナ（Fagus crenata BLUME）の幹枝を熱水殺菌したものを、粉砕して得られたものである。
325 木炭イ ネ 科 マ ダ ケ （ Phyllostachys bambusoides 製造用剤
SIEB. et ZUCC. ） 若 し く は イ ネ 科 モウ ソウ チク（竹材又は木材を炭化して得られたものをいう。）（ Phyllostachys heterocycla MITF. ） の 茎 又 はカ バ ノ キ 科 シ ラ カ バ （ Betula platyphylla
SUKAT. var. japonica HARA）、チョウセン マツ（Pinus koraiensis SIEB. et ZUCC. ） 、 ブ ナ 科
ウバメガシ（Quercus phylliraeoides）等の幹枝
又は種子を、炭化して得られたものである。

Purple Sweet Potato Color

326 モクロウ
日本ロウ（ハゼノキの果実から得られた、グリセリンパルミタートを主成分とするものをいう。）
327 木灰（竹材又は木材を灰化して得られたものをいう。）
328 木灰抽出物（「木灰」から抽出して得られたものをいう。）

植物ワックスキ ク ウ ル シ 科 ハ ゼ ノ キ （ Rhus succedanea カムベース
LINNE）の果実より、融解、さらしたものより得られたものである。主成分はグリセリンパルミ
タートである。
ブ ナ 科 ブ ナ （ Fagus crenata BLUME ） 等 の 幹 枝 製造用剤を、灰化して得られたものである。

Japan wax

Timber ash extract

329 モモ樹脂（モモの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
330 ヤマモモ抽出物（ヤマモモの果実、樹皮又は葉から抽出して得られたものをいう。）
331 ユッカフォーム抽出物
ユッカ抽出物（ユッカアラボレセンス又はユッカシ
ジゲラの全草から得られた、サポニンを主成分とするものをいう。）
332 ラカンカ抽出物
ラカンカエキス（ラカンカの果実から得られた、モグロシド類を主成分とするものをいう。）
333 ラクトパーオキシダーゼ
334 ラクトフェリン濃縮物（ほ乳類の乳 から 得ら れた 、ラ クト
フェリンを主成分とするものをい
う。）

ピーチガム

ブナ科ブナ（Fagus crenata BLUME）、クスノキ 製造用剤
科ク スノ キ（Cinnamomum Camphora SIEB.） 等の幹枝を灰化して得られた灰化物を、精製して得られたものである。
バラ科モモ（Prunus persica BATSCH）の幹枝の 増粘安定剤
樹脂成分を、分離して得られたものである。主成分は多糖類である。
※
酸化防止剤

Purple Corn Color

Purple yam colour

Muramidase
Menaquinone（Extract）
Vitamin K2（Extract）

Mevalonic acid

Melaleuca oil

Mousouchiku dry distillate

Mousouchiku extract

Wood chip

Charcoal

Timber ash

Peach gum
Chinese Bayberry Extract

ユッカフォーム
ユッカ・フォーム

※

乳化剤
製造用剤

Yucca Foam Extract

ラカンカ

※

甘味料

Luohanguo Extract

ラクトフェリン

※
※

酵素
製造用剤

Lactoperoxidase
Lactoferrin Concentrates

13公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
品 名

番号

名 称

簡略名又は類別名
別 名
ラッカイン酸335 ラック色素（ラックカイガラムシの分泌液から得られた、ラッカイン酸類を主成分とするものをいう。）
336 ラノリン
羊毛ロウ（ヒツジの毛に付着するろう様物質から得られた、高級アルコールとα-ヒドロキシ酸のエステルを主成分とするものをいう。）
337 ラムザンガム
ラムザン多糖類（アルカリゲネスの培養液から得られた、多糖類を 主成 分と する もの をいう。）
338 L-ラムノース
339 卵黄レシチン
レシチン（卵黄から得られた、レシチンを主成分とするものをいう。）
340 L-リシン
L-リジン
341
342
343
344
345

リゾチーム
リパーゼ
リポキシゲナーゼD-リボース
流動パラフィン

346 リンターセルロース（ワタの単毛から得られた、セルロースを主成分とするものをいう。）

卵白リゾチーム
脂肪分解酵素リポキシダーゼ

用 途

※

ガムベース
光沢剤

Lanolin

ラムザン

※

増粘安定剤

Rhamsan Gum

ラムノース

※
甘味料
卵黄より得られた卵黄油より、分離して得られた 乳化剤
ものである。主成分はレシチンである。

L-Rhamnose
Yolk lecithin

リシン
リジン

※

L-Lysine

エステラーゼ

調味料
強化剤
酵素
酵素
酵素
甘味料
製造用剤

※
※
※
※
※

アオイ科ワタ（Gossypium hirsutum LINNE）の実 製造用剤の単毛を、精製して得られたものである。主成分はセルロースである。

Enzymatically Decomposed
Rutin

フラボノイド
ルチン

酸化防止剤
着色料

Rutin（extract）

キモシン
レンニン

357 ローズマリー抽出物
マンネンロウ抽出物（マンネンロウの葉又は花から得られた、カルノシン酸、カルノソール及びロスマノールを主成分とするものをいう。）

Linter cellulose

酸化防止剤

349 ルテニウム
350 レイシ抽出物
マンネンタケ抽出物 レイシ（マンネンタケの菌糸体若しくは子実体又はその培養液から抽出して得られたものをいう。）
351 レッチュデバカ（レッチュデバカの分泌液から得られた、アミリンエステルを主成分とするものをいう。）

356 ロシンロジン（マツの分泌液から得られた、アビエ
チン酸を主成分とするものをいう。）

Lysozyme
LipaseLipoxygenase
D-Ribose
Liquid Paraffin

イソクエルシトリ ※ン

ソバ全草抽出物

354 ログウッド色素（ログウッドの心材から得られた、ヘマトキシリンを主成分とするものをいう。）
355 ロシディンハ
ロジディンハ（ロシディン ハの 分泌 液か ら得 られた、アミリンアセタート及びポリイソ
プレンを主成分とするものをいう。）

備 考
Lac Color※

353 L-ロイシン

令和2年2月26日

着色料

アズキ全草抽出物

352 レンネット

最終改正

※

ラック

リボース
ミネラルオイルホワ パラフィン
イト
セルロース

347 ルチン酵素分解物（「ルチン（ 抽出 物） 」か ら得 られ
た、イソクエルシトリンを主成分とするものをいう。）
348 ルチン（抽出物）（アズキの全草、エンジュのつぼみ若
しくは花又は ソバ の全 草か ら得 られ
た、ルチンを 主成 分と する もの をいう。）
エンジュ抽出物

基原･製法･本質

日本食品化学研究振興財団

ロイシン

マメ科アズキ（Azukia angularis OHWI）の全草
より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はルチンである。
タ デ 科 ソ バ （Fagopyrum esculentum MOENCH ） の全草より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はルチンである。
96
製造用剤
Ru, 98Ru, 99Ru, 100Ru, 101Ru, 102Ru, 104Ru
サ ル ノ コ シ カ ケ 目 マ ン ネ ン タ ケ （ Ganoderma 苦味料等
lucidum KARST.）の菌糸体若しくは子実体、又はその培養液より、水、エタノール又は二酸化炭素で抽出して得られたものである。
ク ワ 科 レ ッ チ ュ デ バ カ （ Brosimum utile ガムベース（H.B.K）PITT.）の幹枝から得られたラテックス
を、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンエステルであ
る。
※
酵素
※

Enju Extract
Japanese Pagoda Tree
Extract
Azuki extract
Buckwheat extract
Ruthenium
Mannentake extract

Leche de vaca

Rennet

調味料
強化剤
マメ科ログウッド(Haematoxylon campechianum） 着色料の心材より、熱時水で抽出して得られたものである。主色素はヘマトキシリンである。黒褐色を呈する。
アカテツ科シデロキシロン属（Sideroxylon）の ガムベース
幹枝より得られたラテックスを、脱水したものよ
り得られたものである。主成分はアミリンアセ
タート及びポリイソプレンである。

L-Leucine

マツ科マツ（Pinus palustris MILL.）の樹皮の ガムベース
分泌液より、低沸点部を蒸留により除去して得られたものである。主構成成分はアビエチン酸である。
シ ソ 科 マ ン ネ ン ロ ウ （ Rosmarinus officinalis 酸化防止剤
LINNE）の葉又は花より、二酸化炭素、温時～熱時含水エタノール若しくはエタノールで抽出して得られたもの、又は温時～熱時ヘキサン、メタ
ノール若しくは含水メタノールで抽出し、溶媒を除去して得られたものである。有効成分は、フェノール性ジテルペノイド（ロスマノール、カルノ
ソール及びカルノシン酸等）である。

Rosin

Logwood colour

Rosidinha

Rosemary extract※食品、添加物等の規格基準（昭和34年厚生省告示第370号）第２添加物の部Ｄ成分規格・保存基準各条の規定に従う。
なお、組換えＤＮＡ技術によって得られた生物を利用して製造された添加物の場合は、厚生労働大臣が定める安全性審査の手続を経た旨が公表されていなければならない。

14