食用きのこ類の子実体発生におよぼす電気インパルス印加効果
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九州大学農学部演習林報告 = Bulletin of the Kyushu University Forest04530284
澄川,真也
Pokhrel,C.P.
楊,柏松
谷口,哲幸
田中,優子
工藤,久塚本,俊介
金子,周平
北島,良信
倉光,幸子
大賀,祥治
[九州大學農學部附属演習林]
87号
p. 1-8
2006年3月

農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター
Tsukuba Business-Academia Cooperation Support Center, Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council
Secretariat

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九大演報 (Bull.KyushuUniv.
For.
)，87:1‑8，20061

一文一一論山一

食用きのこ類の子実体発生におよぼす
電気インパルス印加効果*1
澄川真也 *
2・チャンドラポクレル*
2・楊 柏松*2・谷口哲幸 *2
田中優子 *
2・工藤 久 *3・塚本俊介 *4・金子周平*5・北島良信 *6
倉光幸子 *
6・大賀祥治*7抄 録
食用きのこ栽培での子実体発生量の増加を目指して，電気インパノレス印加処理に関する

0‑60kV印加し， 30kV実証試験を行った.エリンギ，ブナシメジ，シイタケの菌床では 2で顕著な効果が認められた.特にエリンギでは，優良形質の子実体発生量が増加することが明らかになった.シイタケの原木栽培では，可搬式の印加装置を用いて試験したが， 3
年生ほだ木で子実体発生個数が増加し，処理効果がみられた.
キーワード:電気インパルス，きのこ，菌床，ほだ木

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7九州大学大学院農学研究院 F
ac.Agr.，KyushuUniv.，Fukuoka812‑8581d澄川真也ら

21.はじめに担子菌では，菌糸の栄養生長から子実体の生殖生長への相の転換に関わる部分が未解明で，子実体の発生機構はいまだに明らかにされていない.子実体発生には温度，湿度，光，通風などの外的環境要因と，添加物，水分環境など内的培地要因が大きく関わっている004a).
(大賀， 2我が国では，古来より「雷が鳴ると，きのこがよく生える」や「刺激を加えることにより，きのこがよく生える」などの伝承があり，シイタケ栽培では，古くから貯水池にほだ木を浸潰して，それらを木槌などで叩いて刺激を加える「浸水打撲」法が広く用いられてきた.海外でも，同様な伝承が伝えられており，南米ベルーやモンゴルなどでは，雷雨の後には野生きのこの大量発生がみられる現象が知られている.
これまで，きのこ栽培における電気インパルスの影響はシイタケに関していくつかの報

987;大森， 1985) や，菌床 (Ohga，告がみられる.シイタケでは，ほだ木(賓測・山元， 1eta，.
l2001;大賀， 2004b)で子実体発生促進効果が明らかにされている.
本研究では，新たな方式の電気インパルス印加装置を用い，実証試験として生産工程でのインライン化を視野に入れて，エリンギとブナシメジの菌床で、印加試験を行ったまた，シイタケの子実体発生促進に関して，今回開発した新しい可搬式の印加装置により，ほだ木で試験を実施した.

2. 材料および方法

2.1 供試菌
Pleurotu
seryngii) :九州大学農学研究院保存菌株 KS‑49，ブナシメジ
エリンギ ((1か'psizygusmαrmoreus):大木町種菌センター株F‑24，シイタケ (Lentinu
laedodes)
菌床では北研 600，ほだ木では森にく丸(森産業)を用いた.

2.
2 試料
エリンギ菌床は，フスマ 40g，オカラ 13g，米ヌカ 27g，オノレガ 10g， ビート粉 163g，コットンハル 9g，脱脂大豆 19を混合しg，ミネカルジ(員化石)4g，コーンコブ 7たものを培地として，含水率 65%に調整後、ポリプロピレン製のボトル (850ml，口径6000g充填し，滅菌(常圧， 100oC，4時間)して一晩冷却し，その後，種菌を 20g接mm)に6種した.ブナシメジ菌床はフスマ 13g，オカラ 10g，米ヌカ 60g，オルガ 13g，ビート9g， ミネカルジ(員化石)9g，コーンコブ 46g，コットンハル 31gを混合したもの
粉 1を培地とし，エリンギ菌床と同様の操作で調製した.シイタケ菌床は，おが屑:フスマ:米ヌカを 3:3:1の割合で混合し，水を加えて含水率を 65%に調整し， 2.
5kgの菌床ブロッoクを調製した.滅菌(常圧， 100C，4時間)して一晩冷却し，その後，おが屑種菌を 20g接種した.
o0C，RH80%で 28日間，さらに， 230C，RH60%で7日間培エリンギの菌糸蔓延は， 2o0C，RH80%で 50日間，続いて 230C，RH60%で 20日間培養養した.ブナシメジは， 2o0C，RH80，% 60日間培養した.シイタケほだ木は，した.シイタケは，種菌を接種後， 2

食用きのこ類の子実体発生におよぽす電気インパルス印加効果

3定法どおり種駒を接種し ，九州大学農学部附属福岡演習林で管理された， 2，3，4年ほだ木

0年生人工林で，遮光率約 60%であるを使用した.ほだ場はスギ 52.
3 電気インパルス印加
2.
3.
1 固定式装置
電気インパルスの印加装置は ，株式会社指月電機製作所で開発されたものを使用した(Figs.1，2). この装置は，パルスフォーミングネットワーク (PFN)方式で 250kVまでの.
1・・

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図 1 電気インパルス発生装置のインラインシステム
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2Fig.2 Powersu
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図 2 電気インパルス発生装置の電源回路図

澄川真也ら

4印加が可能である. PFN方式の特長として，これまで用いてきたヒューズ方式のような単式印加ではなく連続印加できる点である.さらに，大規模工程でのインライン化を目指6菌床が処理できるものである
し，菌床に直接電極が挿入される方式で，同時に 1電気インパルスの標準的な波形を Fig.3に示す.

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図 3 電気インパルスの波形
菌糸蔓延が進み熟成が完了した菌床に印加処理を行った.エリンギは平掻き，ブナシメ
ジはまんじゅう掻きした後に， 20，30，60kV印加した.なお，ブナシメジは印加処理後に) を行った .
注水処理(10ml

2.
3.
2 可搬式装置
持ち運びができるよう ，約 15kgl
こ軽量化された可搬式電気インパルス発生装置 (Fig.
4) を使用した.本器は充電方式で， 60kVまでの連続印加が可能である.ほだ木の上部と下部に釘を打ち込み， 30，50，60kVを印加した

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図 4 可搬式電気インパルス発生装置

食用きのこ類の子実体発生におよぽす電気インパルス印加効果

52.
4 印加処理07 C，RH90%，光条件
菌床は印加後ただちに子実体発生舎に移動した.エリンギは， 10001uxで1分間照射， 1
時間暗黒で，夜は暗黒下としたは1ブナシメジは， 15oC，RH95%で，光条件は，子実体原基が ，びん口くらいの高さに生長するまでの約 10日間は暗黒下で、行った .原基誘導操作として，直径約 5m mの穴を等間隔に開けたポリビニールシートを上面に被せた.子実体原基がびん口の高さまで生長した後は光条件を変化させ， 4日間 3分間光照射し， 20分間暗黒で，その後 5日間は， 15分間照射し， 20分間暗黒とした 目エリンギとブナシメジ共に発生操作期間は 19日間である.シイタケの子実体発生条件は， 15C，0RH95%で約 15日間培養である .

3. 結果及び考察
3.1 菌床
電気インパルスをエリンギ菌床へ印加することによって，子実体発生量が増加傾向を示した (Fig.5).印加電圧 30kVで極大値が表れ、無処理区の 5.6%増であった. 60kVでは，効果はみられなかった.エリンギでは，子実体形質が商品価値に大きく影響をおよぽ70g前後のものが良形として評価されている.こし，市場で流通する際には一本あたり 1
れらを背景にして，形質を基準に電気インパルスの効果をみると，優良形質とされる子実Fig.6).従って ，電気インパルス処理で体重量の発生個数で 64%の増収が見込まれる (30kV印加処理を行えば子実体発生量が増加し，形質が優れたものの発生量がすることが期待できることが明らかになった

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図 5エリンギ菌床への電気インパルス印加効果

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図 6 エリンギ菌床への電気インパルス印加効果(
170g以上のものの個数)

Fig.7). 印加電圧は同様に
ブナシメジでも，子実体発生量で増加傾向が認められた (30kVで極大値がみられた

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図 7ブナシメジ菌床への電気インパルス印加効果

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M :5 ~ 7 cm，L:7~9 cm，2L:9 ~ 11 cm，3L:11 ~ 13 cm，4L:13 ~ 15 cm
図 8 シイタケ菌床への電気インパルス印加効果

シイタケにおいても，子実体発生量が増加する傾向がみられた (Fig.8) 収量が 1菌床

15.
8個に対し，無処理区は 2.
7個となり，明らかに増加傾向が見当りで処理区(以下処理区 )られた子実体の菌傘直径で 7区分に分類して形質を検討したが，明らかに処理区で、小型化傾向が表れた.
種類のきのこ菌床栽培の工程で，いずれも電気インパルスの印加効果
今回取り上げた 3が認められた.印加電圧によって子実体発生量の増加傾向に明瞭な差が生じ， 30kVで極大値がみられた.印加の影響は明瞭に表れており，明らかに印加により子実体発生数が増加したものと思われる.

3.
2 ほだ木
シイタケほだ木での印加試験では，子実体の発生数が対照区よりも多く発生する傾向がFig.9).特に， 3年ほだ木に 50kV印加した場合が最も高い効果が得られ明瞭に表れた (.
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図 9 シイタケほだ木への電気インパルス印加効果

食用きのこ類の子実体発生におよぼす電気インパルス印加効果

7た. 2年ほだ木でも同様の促進効果が認められた. 4年ほだ木では，印加効果に顕著な差がみられなかった.既報では，電気刺激法として 200"‑'300kV印加するのが最も効果が大き
く， 2‑3倍増収効果があると報告されているが(貫淵・山元， 1987)，今回の試験では 50kV印加した場合で，子実体発生数が 8倍となった.
印加装置の違いや印加方法によって，電気インパルスの効果が異なってくるものと思われる.菌床でみられた現象と同様に，電気インパルス印加による刺激で原基形成が促され，その結果子実体発生量が増加したと考えられる.

4. 謝辞
本研究は，福岡県産炭地域振興センター研究開発事業の一環として行ったものの一部である。

引用文献
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5年 12月 1日受付;200
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Summary
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