第５７号

平成２年(1990年)10月
静岡県水産試験場
刎25焼津市小川汐入3690
電話〈054〉627一１８１５

産卵期におけるマサバ（太平洋系群）の移動について
マサバは、しめサバ、味噌煮、塩焼等の惣菜

日本周辺海域における最大の系群と考えられてとして食卓,をにぎわす我々にはなじみの深い魚

いまず。この系群の生息海域は潮岬〜北海道です。特に秋には脂が乗‑1で美味となり、･秋東岸ですが、３〜５月になると三宅島、新島、7という言伝えか大品等伊豆諸島の海域に集まって産卵します。

このようにマサバは庶民の魚として古くから静岡県、神奈川県、東京都および干葉県（以下ナスと秋サバは嫁に食わすな

この産卵群を夜間光に集まる性質を利用して、おるほどです。

好まれ、漁獲量も全国でマイワシ・スケトウタ

１都３県という）の漁船によるグラに次いで多く、商業上も重要な魚種です。

業

たもすくい漁が行われています。この時期のマサバの集

日本の周辺海域に生息するマサバの集団（以まり具合は成熟状態や黒潮流路の位置等により下系群という）としては、太平洋系群・太平洋左右され、それらの条件はその年の漁獲量を決

南部系群・日本海系群・東シナ海系群の４群が定する重要な要因と考えられています。
そこで、産卵のために東北の海から伊豆諸島あり、そのうち、太平洋系群はゴマサバを含む海域に南下したマサバに標識を付けて放流し、サバ類年間総水湯量の６〜８割を占めるため、
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その再捕結果から漁況変動を解明し

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ようと、１拡３県で共同調査を実施−SO

席しました。
一標識放流では千葉、神奈川、静岡♂の３県が本年２月23日夜に、東京都

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は２月26日夜に、いずれも新島、式･･･

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根島の西にある瀬（ひょうたん瀬、一30

柵‑第１図）においてサバを釣獲し、そ；●の貪嗜基部に35mmのアンカータグを一一j/ や付ける方法で行いました。放流尾数

一加は千葉県6G8尾、神奈川県400尾、静一謔律?

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岡県11尾そして東京都９尾の計1,08〜,Ξ涛

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8尾でした2≒
標識放流したサバは尾叉長27〜39

一cm（平均34cm）、熱度指数｛（生殖一34１ド

腺重量／尾又長3）×10勺の平均は一「〜り柚

雌が6.7、雄が8.9で、放流前後の魚y一5体調査による熱度指数の変化（第２図）から見ると産卵前期の３〜４歳

第１図漁場および放流場所
黒丸が放流場所

魚の群と考えられました3几

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成熟初期

産卵後期‑

産卵前ご]よ申熟期♂

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ｌｙ００ＪPｏＱ︶６率均熱度指数□j。゜ぷ□○○
ら４ｒ乙Ｓｅ１４２３第２図

熱度指数の経時変化
九が雌、四角が雄５月

放流後、再拝報告依頼のためのポスターを関て、銭洲海域を縦断し、再捕場所は銭洲海域か係者に配布し、再拝の報告を待ったところ、サバ漁業者、市場関係者、仲買人、小売業者かららひょうたん瀬（２尾）および大室出し海域

放流97日後（５月31日）までにマサバ94尾、ゴマサバ４尾、種不明２尾、合計100尾の再拝の黒潮流路が再び東南に移り、再捕の中心は大玉報告がありました。これらのうち61尾が静岡県ありました。このように放流魚の再捕結果かで、27尾が千葉県で、12尾が神奈川県でそれぞれ発見されたものです。再拝報告に御協力いた路の変動と深い関係かおり、黒潮流路北側の島だいた方々に御礼申し上げます。

まわりを中心とする瀬に魚群が移動したことがけ2尾）へと再び北上しました。５月に入ると出し海域にありましたが、銭洲海域でも再抽がら、産卵期におけるマサバの分布域は、黒潮淡わかりました。

再拝の報告にもとづいて再拝場所、同年月

また、移動速度が最も早かったサバは放流後日、尾叉長、体重、性別、生殖腺重量等のデータを取り、その結果についてとりまとめました几

23日目に放流海域から約34マイル離れた三宅島

以下、その概要について述べます。

近海で再捕された２尾で、その移動速度は約

本漁期において黒潮淡路は、総体的にはおお1.5マイル／日でした。これは、現在までに得むね安定していましたが、局部的にみると微妙られている産卵期以外のサバの移動速度（1.3に変化していました。そこで、標識魚の再建場所と黒潮流路との関係を知るために、同じよう〜4.0および0.8〜8.2マイル／日11つと比べてやや遅いちのでした。に黒潮が流れた期間（３月上旬、３月中旬、３

このように、黒潮流路の変動に対応するよう月下旬、４月、５月）ごとに再拝状況をまとめに分布を変えるマサバの移動分散が今年の漁期第３図に示しました。

において小さかったこと、さらに、放流魚の約３月上旬（放流後17日）までに53尾の標識魚10ちにちあたる100尾が５月末日までに再捕さか再拝されました。再建場所は放流地点てあるひょうたん瀬海域で、放流地点からの移動はほが安定して流れ、マサバの漁場が集中、限定さとんどありませんてした。３月中旬になって黒れていたことが考えられました。また、このこれたことから、例年に比べ本漁期における黒潮潮流路が南下すると、ひょうたん瀬海域のJ9尾とは黒潮淡路の変動がマサバの漁況に大きな影のほかに南側の三宅島沖でも２尾の再拝がありました。その後３月下旬には黒潮流路が再び北響を及ぼし、漁況の変動要因の１つであること上し、三宅島ての再拝はなくなり、銭洲で２尾て海況情報がいかに重要かを教えてくれているが再拝され分布をひろげていると考えられました。４月には黒潮流路が神津〜三宅島に移っと思います。

−を明確に現わしていると考えられ、漁業におい（資源海洋研究室平井一行）

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第３図黒潮淡路と再捕状況
暗色部が黒潮流路、丸内数字が再建場所および尾数を表わす。

参参突献
レ宇佐美修造（1977）:イワシ・アジ・サバ

３）神奈川県（1990）:平成２年第２回１郡３まき網漁業、水産学シリーズ19，

県サバ担当者会議資料．

恒星社厚生閣，74−87.

４）宇佐美修造（1968）:サバの生態と資源、水産研究叢書18、日本水産資源保護協会1

2）干葉県（1990）:平成２年第２回１都３県
サバ担当者会議資料．

−114.
只−

新加工研究センターの利用状況
新加工研究センターが平成２年５月Ｈ日に開所されました。この施設は皆様御承知のとおりのでした。
また、同じく６月に焼津市内の水産加工業者水産加工業界に広く開放しており、業界全体のが、マクロの刺身用サクの急速凍結を試みまし発展を目的とする研究ならばどなたでも利用すた。これは液体窒素急速凍結装置を使用したもることができます。のです。液体窒素は−196℃まで下がります

さて、この新加工研究センターの利用状況でが、これでは急速すぎて表面にひび割れが生じすが、来所者（利用者および見学者）数は９月るため実際は−50〜づOでて凍結しました。結

末ですでに100件（延べ約1,000人）を超えまし

果は非常に良好で、すでに実用化の段階となっています。

た。これは１日当たり平均１件の来所者があったことになり、有効に利用されています。

最後に７月から始めて現在も継続している共開所してから加工研究センターで行った試験同研究を紹介します。これは焼津水産加工業協の中からいくつか紹介します。
５〜７月に焼津蒲鉾商工業協同組合と共にな同組合と共に行っているちので、生利節の脂質酸化を防止し商品価値を高めるために、煮熟工

ると巻きに発生する褐変の原因を調べました。

程で茶葉を使用する方法を検討するものです。

この試験は各条件下で製造したなると巻きを恒茶菓の中には酸化防止効果を持つ成分かおり、温恒温機や温度勾配恒温機を用いて保存試験をその利用については最近特に注目されていま行い、さらに褐変発生節の成分分析を行うというものでした。その結果、褐変の原因は恐らくす。現在はまだ試験途中てすのでその成果についてお話しできませんが、良い結果が出ること成形機に使われている材料から容出した銅成分を期待しています。と推定されました。

その他牛チンの凍結粉砕、焼きアジのレトル

６月には二度にわたって焼津鰹節伝統技術研

ト食品化、イカペーストのスプレードライ等各讃会が行われました。これは焼津鰹節水産加工

種の最新装置の利用が盛んです。

業協同組合と共に実施したちので、伝統的な鰹節の製造技術を若い後継者に伝えることを目的

以上、簡単に現在までの加工研究センターの利用状況について説明しました。次回は加工研とし熟練技術者の指導のもとに、生切り、煮究センターで作られた新製品のお話ができたら熟および手火山武焙乾装置を使った焙乾工程のと考えています。

研修が行われました。終了後には若い鰹節業者(加工研究室平塚聖一)

から多くの質問や意見がてて、大変有意義なら新加工研究センターの備品紹介(2)レトルト殺菌機
レトルト殺菌機は気密性の容器に詰められた食品を高温で殺菌する装置で、この工程を経て製造された食品はトレルト食品と呼ばれています。高温殺菌した食品というとすぐに缶詰を連想しますが、浹い意味ではプラスチックフィルムおよびアルミ箔を積層したフィルムを熱シールによって密封した容器（レトルトパウチ）に詰められた食品をレトルト食品と言い缶詰と区朋しています。
加工研究センターのレトルト殺菌機は主に熱水でレトルト殺菌を行います。熱水式レトルト

的温度まで上げる昇温工程、目的温度で一定時

殺菌機は温水槽と処理槽とて構成されていて、間殺菌する加熱殺菌工程、そして処理槽内の熱殺菌は以下の順序で行われます。まず、温水槽水を再び温水槽に戻し変わりに水を注入して冷で予備加熱した熱水をそのまま処理槽に送る注却工程に入ります。最後の処理槽内の水を外に出す排液工程で全工程が終了します。

入工程、処理槽内に注入された熱水の温度を目

一･1−熱水式レトルトの特徴は、殺菌の熱媒体があビを獲っています。漁業のほかにお茶と大根をらかじめ温水槽で調節されているので水の加熱作っています。収入は６：４で漁業のほうが多時聞か節約できること、加熱殺菌終了後にはそいです。
漁業を始めたきっかけは９の熱媒体を温水槽に戻すので熱エネルギーも節約できることです。さらに、処理槽内の温度と圧力をコンピュターにより自由にコントロール

河原泉は代々漁､師でしたが、始めは漁業をすすることができるため、含気包装フィルム等温時代に、父の仕事を手伝っていた母が亡くなったので、仕方なく家に入りました。

るつもりはありませんてした。ところが、高校度や圧力の急激な変化があると破損しやすい容器でも、そのようなことを起こさずに殺菌する

今まで、仕事をやっていて一番印象に残っていることは？

ことができます、
さて、レトルト食品の生産は順調に伸びており、主要品目としてはカレー、シチュー、ミー

河原去年か一昨年、凪の悪い時に、網をスクリューに巻き付けてしまい、命がけで帰ってきトソース、食肉調理品などです。水産物を主原たのが思い出に残っています。

料にした製品はまだ少ないですが、最近の消費者は簡便性食品を求める傾向にあるので、今後ていることは９

水産物のレトルト食品は増加すると考えられ

河原

ます，

今、仕事をやっていく上で一番大切に思っとにかくたくさん獲って儲けたいことで加工研究センターに於けるレトルト殺菌機のすね。そのためには、元手を掛けること、そしていかに勤くかということです。

利用頻度は非常に高く、カツオ、マグロ、カジキ、アジ等様々な魚種でレトルト食品の試作が河原組合員のなかでも遊漁船をやれる人が多旨われています。水産試験場としても、業界のくなり専業の人が少ないこと、それから、旋絹感心がひときわ高いレトルト殺菌機を用いて水紬がオカまで入ってきて、魚を獲って行ってし産物のレトルト食品を開発したいと考えていまうことです。
今までに漁業をやめようと思ったことは？

今一番頭を悩ませていることは？

ます.
(加IT研究室平塚聖一)

河原思ったことはあるけれど、サラリーマンで今の家を支えていくことはできません。漁業普及のひろば

なら海に出ていればある程度の収入はありますから。
一一今抱いている夢は？

漁業士に 聞く（4）河原特にありません。活魚を有利に売るため
河原正弘さんに、養殖をやってみたいと思っていますが、こ昭和62印度認定青年漁業士

こでは無理でしょうね。
これからも漁業を続けていきますか９

昭和38年11月８日生まれ（27歳）
現住所：相良町片浜2265−

河原

1

はい。

漁業種類：刺網（宝栄丸）

一一お子さんに自分の仕事を継いでもらいたい

相良町漁協所属ですか？
河原

ご家族の構成は？

どっちでもいいですが、無理にとはいえません。大学生の弟がいますが、漁業はやらな

河原父と祖母と嫁さん,と満１歳少し前の男いでしょう。
漁架上制度や青壮年部活動について、またの于１人です。

水産試験場、栽培漁業センターや県の行政に対お仕事の内容は？

して、その他ちろちろ、ご意見があればお聞か

河原刺網で、冬から育にはヒラメ、春からせください。
河原青壮年部のなかで一番若いので無理やり息はヘラ（ウシノシ

漁築上にされたという感じです。青壮年部活動

タ）、イシモチ、カマはマダイやヒラメの放流作業だけで、何かを連ス、９月からはイセエ帯してやっていこうという動きは、必要だとは1︲D

一思いますが残念ながらありません。マダイは刺日

Ξ士i心網にはあまりかかりませんが、ヒラメは放流物（平成２年７〜９月）がよくかかり、効果が実感てきます。
（平,成元年12月20日、聞き手：福谷雅之）

月事□３４10

平成２年度第１回中部地区漁村青年協議会から

柄業務連絡・分場長会議（本場）研究報告編集委員会（本場〉
太平洋中区栽培漁業推進協議会総会

７月17日当場で聞かれた今年度第１回の青年（鳥羽）協議会での委員の発言から（敬称略）‥．

原発前面海域調査委員会（浜岡）12原田真治（36、焼津）ナマコの養殖をやって河川監視員研修会（大仁）みたいので、先進地へ視察に行きたい。

13

旋網漁業者協会総会（伊豆長岡）

早川昇一（33、清水市）昨年度の船橋市漁協

17

中部地区漁､村青年協議会（本場）長の講演は大変興味深かった。今年もこのよう

18

漁､業公害調査研修会（沼津）な講演会をぜひ開催して欲しい。

１

改善資全県協議会（県庁）27

トラフグ標識放流（舞阪他）鈴木弘信（33、御前崎）一本釣りで魚が獲れ

西原忠（37、地頭方）最近１キロ程のヒラメが定置網によく入り、放流効果が出ている。

３Ｇ８９13８

なくなったのはまき網船が根こそぎ獲るからだ。

業務連絡・分場長会議ぐ本場）
焼津ハイテク総会（焼津）知識融合開発事業委員会（焼津）イワシ食用化協会委員会（東京）斎藤政和（34、静岡）５月にしらす祭りを行

サンマ予報会議（塩釜）い大成功だった。このようなイベントは各地でどんどんやるとよい。

−−回

サンマ漁業研修会（田子他）

20

資源培養管理推進事業ブロックワー

30〜31

研究報告編集委員会（養鱒場）

なお今年度の委員はこの他に、増田基之（29、キング検討会（横浜）大井川町）、増田源七郎09、吉田町）、矢部
９町）、小長谷一（焼津市水産海洋対策課長）、山崎哲男（禁漁連焼津支所長）の各氏です、

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芳孝04、坂井平田）、名波一幸（30、相良

防災訓練
県広域資源培養管理推進協議会・同事業調査部会（静岡）
業務連絡・分場長会議（本場）
資源培養管理対策事業フロック調査部会（津）11〜121関東東海普及推進会議（鳥羽）４調査船の動き（平成２年７〜９月）

19〜20食品関係技術研究会（つくば）茨城波崎共栄漁協視察
21G青水・静岡）
ビンナガ協議会26〜28

船月・日調査内容

富８．６〜８．１１

サンマ漁期前調査士

8.22〜9.18

サンマ調査

丸

9.26〜10.5ドック（焼津ドック）

7.9〜10

地先観測

114〜□

年ンメ卵根圧調査

24〜26
1〜8.1

サクラエビ調査

8.6〜24河27〜28
３０〜９．２９．６〜７

九１０〜ｎ□〜14□７月27日、浜名〜焼津７漁協のフグはえ繩漁､業者が主体となり、当場の指導協力により、約２万尾のトラフダ（平･均体長8.6cm）を浜名湖沖〜焼津・用宗境

地先観測
ドック（藤高造船所）
サクラエビ調査らないにしても、昨年の大漁の夢よ再びという
血気者の意気込みがきっかけとなり、未知の生

年ンメ卵根圧調査

態が少しでも解明できれば。□今夏持ち込まれサクラエビ調査た珍客２件。アマゾンの活魚ピラニア（8.20、地先観測

焼津市の砂田川で発見）と熱帯地方のヤシ林にサクラエビ調査

すむヤシガニ（9.11、岡部町の芸道で発見パ

20〜2225〜28の５ヵ所に標識放流したっ放流即漁穫増とはな

ペットとして飼っていたちのが逃げたか逃がし

年ンメ卵根圧調査

たか９どっちにしてもはた迷惑な話ではある。

一０−