平成30
年度

国東半島宇佐地域世界農業遺産
高校生「聞き書き」
作品集

Contents＊この作品集は高校生により作られたものです。

生命
（いのち）
をつなぐシステムを未来へ ／ NPO法人共存の森ネットワーク 事務局長

Column吉野 奈保子

繋げたい未来、伝えたい今～シイタケ原木栽培と米作りの現場から考える持続可能な農業とは～

2
3

話し手 河野 幸信（大分県杵築市）× 聞き手 田浦 彩奈・財前 拓実（大分県立高田高等学校 普通科）

星降る山里に、笑い声が響き渡る「どうくっちみせようか」8

話し手 清末 芳晴（大分県国東市安岐町）× 聞き手 森 愛花・一丸 綾夏（大分県立国東高等学校 園芸ビジネス科）

オリーブを植えた男 ～絶対にあきらめない～14

話し手 西川 健一郎（大分県国東市国見町）× 聞き手 内田 香乃・小野 可津之・國廣 蒼生(大分県立国東高等学校双国校 総合ビジネス科)

農業と人との繋がりをどう自分のものにするか ～沢山の努力と少しの好奇心～

20

話し手 佐藤 徳（大分県杵築市山香町）× 聞き手 石児 美由布・加藤 千明・篠田 真央（大分県立杵築高等学校 普通科）

貴重な水は、一滴も海に落とせない～旭日ため池のめぐみ～

25

話し手 清原 正義（大分県国東市国東町）× 聞き手 友枝 彪我・樋渡 剛瑠・渡辺 拓己（大分県立日出総合高等学校 総合学科）

常に素人（しろうと）
で、常に謙虚に ～
「潮トマト」
で地域を守る～31

話し手 佐藤 隆信（大分県速見郡日出町）× 聞き手 椛田 紫帆・田中 里桜・永松 紗和・松本 望（大分県立宇佐高等学校 普通科）

農業人の思いを食に関わる人へ伝えたい ～宇佐伝承料理への想い～37

話し手 神谷 禎恵（大分県宇佐市）× 聞き手 早瀬 亮汰・宮脇 海・富家 彩乃・安坂 美乃（大分県立宇佐産業科学高等学校 グリーン環境科）「やりたい」と思ったその先に ～親しんできた鏝絵を守るために～46

話し手 江藤 智子（大分県宇佐市安心院町）× 聞き手 小畑 幸穂・重見 茜（大分県立安心院高等学校 普通科）

培ってきた技術を生かしたみかん作り ～みかんにそそぐ愛情～
話し手 梅田 浩司（大分県杵築市）
× 聞き手 四丸 博海・矢野 幸四郎・吉田 晃大（柳ヶ浦高等学校 普通科）

■西川 健一郎 氏

国東半島宇佐地域世界農業遺産

姫島村「聞き書き」名人 MAP■河野 幸信 氏■佐藤 徳 氏■清末 芳晴 氏

国東市
豊後高田市■神谷 禎恵 氏■清原 正義 氏

宇佐市

杵築市■梅田 浩司 氏■江藤 智子 氏

日出町■佐藤 隆信 氏

52Column
生命（いのち）をつなぐシステムを未来へ
吉野 奈保子

世界農業遺産は、世界的られた」という高校生もいました。
「聞き書き」は、に重要かつ伝統的な農林水名人の生き方や価値観を、高校生が丸ごと受け産業を営む地域（農林水産業システム）を、国際止める作業でもあるのです。

連合食糧農業機関 (FAO) が認定する制度です。

では、なぜ、名人から学ぶのでしょうか。それ

世界で 21 ヶ国 57 地域、日本では 11 地域が認は「農林水産循環システム」が、人と自然との関定されています。大分県では「クヌギ林とため池係によって成り立っているからです。システムとがつなぐ国東半島・宇佐の農林水産循環」と題し言うと、硬くて冷たいイメージがあるかもしれま

た地域固有のシステムが平成 25 年に認定されませんが、たとえばそれは、すべての生命（いのち）した。そしてその翌年から、高校生による「名人」が共存するために、何世代にもわたって継承されの聞き書きがスタートしたのです。

てきた知恵が集積する仕組みだともいえるでしょ「名人」は、同地域で農林水産業を中心としたう。

生業に長年従事してきた方、あるいは伝統技術やたとえば、この地域で、人間の利益だけを追求

祭礼の維持・継承、地域の景観や生物多様性保する開発や、生産性だけを偏重した産業振興が全などの活動に携わる方々。一方、高校生は同地強引に進められるとしたら、どうなるでしょうか。

域の高校に通う生徒たちです。この５年間に聞き森林破壊や資源の枯渇などが生じ、地域固有の書きした高校生は 9 校 101 名。各市町村に推薦

文化や景観、生物多様性が失われ、持続可能ないただいた名人は 41 名になりました。

システムが壊れてしまう危険性があるのです。

世界農業遺産は、伝統的な農林漁業と、それ

このシステムを、将来にわたって引き継ぐためによって育まれ、維持されてきた土地利用・技術・には、たとえば、自然の理にかなった名人の生き文化風習などの「システム」を認定するだけでな方や働き方を学ぶことが大切です。伝統的な技

く、次世代への継承を図ることを目的に創設され術や知恵を、ただ時代遅れの古いものだと決めたため、国東半島宇佐地域の場合も、そのシステ付けるのではなく、その価値を理解して現代に蘇ムを、未来へ引き継いでいかなければなりません。

らせることも必要でしょう。だから私たちは、聞そのための活動のひとつが「聞き書き」です。

き書きを続けているのです。

「聞き書き」では、実際に名人が働く現場を訪聞き書きを終えた高校生の皆さん。名人の生きねて、「歩いて、見て、聞く」ことを大切にして方、働き方には、未来を生きるためのヒントがたいます。より深く「聞く」ためには、名人が住む

くさん含まれています。名人の姿をひとつの鏡と

地域や仕事内容を事前に調べることも大切です。

しながら、世界農業遺産に認定された故郷を、さ安易に「わかったつもり」にならずに、丁寧に質らに次代へと引き継いでいただければ幸いです。

問を繰り返します。対話はすべて録音して一字一句、書き起こし、さらに、その文章を読みやすく
整理しなければなりません。その過程を通して、

吉野 奈保子 氏 ネットワーク事務局長）
O法人共存の森

高校生は、机上の勉強だけでは得ることができな（NP

文化映像研究
務の後、民族
勤
社
版
出
。
東京生まれ
調査、映像での生活文化を
村
漁
山
農
り
聞
所所員とな
が主催する「農林水産省等
、
後
の
そ
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。
記録する
この活動に参営に携わり、
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の
」
園
子
き書き甲
をつなぎ、次を設立。地域
PO
N
と
ち
た
した学生
組んでいる。
る活動に取り世代を育成すい、さまざまな気づきや学びを得るのです。
ある高校生は、「名人の人柄に触れて、その生き方に勇気づけられた」と語っています。
「農業について何も知らなかった自分に気づいた」「身
近な風や自然が、以前とは違うもののように感じ

2

繋げたい未来、伝えたい今～シイタケ原木栽培と米作りの現場から考える持続可能な農業とは～
河野 幸信（大分県杵築市）
聞き手：田浦 彩奈・財前 拓実（大分県立高田高等学校 普通科）
は外の生活もしてみたら良いんやないか」っち言うて望んだ農業の道へ

くれましたので、4 年ぐらい北九州の方に出ちょって、私の名前は河野幸信です。今年で 69 歳です。

北九州の会社に勤めちょったんやけどね。「都会も良家族は、私と家内と子どもが 4 人います。子ども

いな」と思いましたけど、やっぱ家庭持ったら田舎のは女 2 人男 2 人でね。私たちの世代は、子どもは 3方が生活しやすいし、子どもを育てるのも育てやすい人ぐらいが平均。多い人は 5 人ぐらいおっちょったしねぇ。何よりも、自分には農業が一番適してるっちゅけどね。

うような感じがしてね。今は一つも後悔してないです。
私が何で農業の後 ( あと ) を継いだかと申しますと、

農業は、高校を卒業して 4 年ぐらいですから、22

親父が元気で現役なときに入って農業すれば、親父の歳からですね。もう 47 年になります。

仕事を見ながら覚えられるんじゃないかと思ったから

親が「最初から田舎で生活するんやないで、何年かです。明治生まれの親父やけん、機械は使ってなかったし体だけでする仕事やけん「少しでも稼がないけん」っちゅうような気持ちがありましたね。

世界農業遺産のブランド認証を目指して
私のところでは、お米は 2.5 ヘクタールくらい耕作して、つや姫とヒノヒカリを育ててるんですよ。つや姫は県が推奨してるんですけど、勝手に作れない品
種なんですよ。５反以上でなければこの品種は作付けできないって決まりがあって、できたお米は農協に出すことになっています。１袋あたりの価格がヒノヒカ

河野幸信さん3

リで 6200 ～ 6300 円くらいで、つや姫は 6500 円

こだわる米作りくらいになるね。それを農協に提出して検査を受けて一等米だったら世界農業遺産のブランド米に認定して田んぼの作業は、田植えの準備から入れたらどれく

くれるんやけど、二等とかに下がった場合はブランドらいになるかね。5 月の初めから田植えまでが 30 日。

米にならない。ブランド米になったら 500 円くらい

その後、水の管理から草刈りとかもしないといけな

プラスになるかな。

いしね。だから、そんなの入れたら 60 日。稲刈りもつや姫は勝手に販売できない規制があるから、つや

20 日かかるから 2 ヶ月半ぐらいかかるんやないかね。

姫やめてヒノヒカリに戻る人が多いんですよ。

正味、3 ヶ月かかるかもしらん。

ヒノヒカリを個人で販売する人は１袋 7000 円く

個人的に特別な作り方はないと思うんやけどね。な

らいで売ってますね。お米自体はヒノヒカリよりもつんぼ機械でするといっても、とにかく丁寧に田んぼをや姫の方が美味しいと思いますね。美味しいんですけ耕す。最初に、春は「田起こし」といって、稲刈りがど、自分で自由に売れないという規制があるが故に、終わってからまだ稲株が残っている状態のまま耕し

もう少しヒノヒカリよりも最低１袋 1000 円くらいて、稲を植える準備で水を入れて水田にするんだよね。

上げないといけんのよね。
「自分で勝手に販売できな

今トラクターが大きくて良いから、きれいに土が砕けい」っちゅうのが、つや姫の一つの弱点というか、課て田んぼになるんですよ。でも、田んぼが広いから肥題みたいなものですね。

料を撒いても均一に肥料がいってないしね。正直なと

27 年度につや姫の県のコンクールがあったんだよ

ころ、肥料が効いたところは背も高いし、色も青々とね。27 年には優秀賞、29 年には最優秀賞をもらっしてるというか、丁寧にしないとムラができる。肥料

たんですよ。表彰式があって、OBS ラジオの取材がは均一に撒かんとそれは現れてくるね。それと、水の来てね。「ラジオ出てください」「どういう作り方をす管理ですね。面積の割に田んぼの枚数が多いから水のるんですか」って。それは特別だね。その時はたまた

管理で見て回るのが結構掛かるんですよ。いい運動にま良かったと思ってたら２年後には、それは農協の人なるわね。

が提出してくれたんだけど、「今度は最優秀賞で、別後は、稲を植えてから穂が出て収穫するまで、稲の府で表彰式があるから行ってくれんかな」って。２回続けてなったということは、技術面はどうかわからん
けど、山間部のこの土地にあってるんやないかなと思
うんやけどね。もともとつや姫は山形でできた品種な
んでね、高冷地には適した性質なんでしょうね。
土は赤土のところが良いというけどね。ふつうは砂地だとか。ここは黒ボク土っちゅうんかね。田んぼに水を入れてかいてもここは赤っぽく見えるけど、黒く見えるところもあるからね。

細心の注意を払いながら収穫する河野さん

収穫作業の様子4

成長に応じて周囲の草を刈るのと田んぼに水を入れる

一人で極めるシイタケ栽培くらいだね。病気がくればヘリコプターを頼んで薬を撒く人もいるけど、ここ何年かは使ってません。収穫

原木と菌床は全然風味が違うしね。菌床はちっと柔したお米は農協に提出しますけれど、希望者にはうちらかいっちゅうかね。原木シイタケはコシがあるっのお米の保冷庫に入れて必要に応じて配達してあげた

ちゅうか、日持ちもするしね。やっぱ菌床っちゅうのり、取りに来てもらったりしています。

はシイタケの形しちょうだけで、私なんかから見たら全然違うとは思うんやけどね。風味が違うんやないかね。原木の方がなんか肉付きがしっかりしちょん。コ

この土地の原木でシがある感じで。

シイタケが何年ぐらいから盛んになったかよくわか

シイタケはやっぱ重労働やね。採取するごとなったらないですけどね。大田に原木が豊富にあるというこらいいけど、それまでの段階がね。大体、11 月に伐採とで、佐伯の方がこっちに来てね。昔は栽培技術はそしてね。木の養分が一番多い時にある程度水分を抜かんなんなかったけども、徐々にシイタケが儲かるっ

して、１m ～１m20cm ぐらいに切っていくんですよ。

ちゅうのが広まって。それで大田全体でシイタケの生伐採したら大体 40 ～ 50 日くらい置くから、玉切産者は全盛期に 80 ～ 100 名いたんですけど、今はりはだいたい１月、お正月過ぎてからそういう作業に10 名くらいしかいない。

なります。玉を切ってから今度駒打ち * するのに、植昭 和 50 年 頃 は、 こ こ 辺 り 軒 別 に シ イ タ ケ 作 っ菌しやすいように何か所かに寄せて。それが終わった

ちょったね。今はシイタケ作る人もお米作る人も少な

ら植菌作業になるんですけどね。植菌作業が終わった

いしね。今、この辺ほとんど作れんけんお願いします

ら、原木の状況に応じて「水分が少ないな」と思ったということで、私が見える範囲はしています。

ら仮伏せ * っちゅうて地面に直接こぞんで * ね。湿を与えるっちゅうかねぇ。それが終わってからだいたい
本伏せ * っちゅうて、原木を囲炉裏に組んでいってね。

妻に苦労をかけないために風通しがいいように組んでいくんですよ。

ホダ木はだいたい直径 10 センチぐらいかね。それ

だいたい品種によるけど、稲刈りが終わってからホに１本あたり 20 ぐらい駒を入れるんですよ。やけん

ダ起こし * をするんですけどね。やき、それを毎年繰場所にもよりけりやけどね。多い人は１日に１万駒入り返してます。

れるんじゃないですかね。ドリルで穴を開けて、植菌

だいたいホダ木の理想はね、12 年～ 15 年ぐらいする人と２人。一人で７千～１万打つ人もあるっち言が一番理想なんやけどね。でも 30 年経つときもある

うから、１日に１万打てば 10 日で 10 万やけどね。

しね。生産者によっては逆にそういうのを好む人もあやけど夫婦でするっつったら１日５千～６千ぐらいしる。ホダ木の寿命は長いし、良いシイタケが採れるとか打てない。普通、種駒が 1000 入っとるんやけどね。

いうこと。でも年数の経った木はやっぱ量が少ないわ

その１袋っつうだけでもね、そら大変。自分もしてみね。ホダ木はクヌギが一番適しちょんやけどね。ここて「女性やったら大変じゃ」っち思うよ。やけん伐採はあまりナラの木とかないけどね。ナラとか、やっぱから玉切りから…そういう作業は一人でやってます。

クヌギに比べたら少ないですね。
仕事の分散化を図ってせんと、夫婦 2 人で作業するのはなかなか大変やきね。以前やったら結構、加勢してくれる人があったけどねぇ。今は加勢してくれる人が近くになかなかいないから。シイタケ採るのも朝から夕方まで頑張らないけんし、ちょっと気温が上がればシイタケの型が変わってしまうけん、結構大変やねぇ。
収穫は、だいたい春が主体やきね。春になったら実際にホダ場に行ってシイタケの状況を見てするんです
けど、ちょっと気温が上がってきたら関係なく毎日採

急な斜面を登った先にあるホダ木の保管場

5

らんとね。収穫のタイミングは、ある程度シイタケがにそんなに関心がないんやろうなと思いますね。じゃ

巻かっとるんやけどね。内側に膜があって、膜が張っけん、今は東京で東京農大の方がお世話をしてくれてちょったらまだ早いんやけどね。すぐ膜が無くなるきいます。遠くの方は結構売れ行きがいいっちゅうかね、ね、あまり若すぎると商品に価値が無くなるし、最終人気があるんやけどね。

的に気温が上がったら収穫できんから、ちょっと悪い「カンカンしいたけ」で使われるシイタケとは別に、のが出来たりするんやけどね。

干しシイタケを山のホダ場から持って帰って、塀裏に並べて乾燥機に入れないけないんですよ。
これらの作業をする時期がちょうど重なってしまうから、なかなか大変なんですよ。
パウダーにしたらもちろん日持ちはするわね。それと、普通の干しシイタケは水に戻してせんとすぐ使われないけど、パウダーは味噌汁とかに入れても風味が良いしね、ちょっと料理をするときにもその粉を入れて使えるんです。
他にも、うちじゃなくて杵築の営農組合のほうが「ミッ
ホダ場に運ばれたホダ木

クスパウダー」っちゅうてね、私もよくわからないんで* 駒打ち…春先に原木にドリルなどで駒の入るくらいの大きさの穴を開け、種駒を埋め込むこと。
* 仮伏せ…棒積みなど本伏せよりも湿度が高くなるように木を寄せて、椎茸菌の成長を促す方法。
* 本伏せ…椎茸菌を原木全体に蔓延させやすいように木を組んでホダ化させる作業のこと。
* こづむ…積み上げること。
* ホダ起こし…菌を回した木を起こし並べていくこと。

すけど、小麦の粉に「カンカンしいたけ」を１割ほど混ぜて作られたもので、パンケーキとかが作れるようになってるらしいです。ほかにも、サラダやウインナーと一緒に料理しても美味しいらしいんですよ。

シイタケの新たな道「カンカンしいたけ」っちゅうのはね、もともと行政の方が企画っちゅうんか、東京農大の方にお願いをしてね。たぶん世界農業遺産の一環として、「シイタケに付加価値を付けたらいいんじゃないか」っちゅうような話で始まったと思うんやけどね。
「カンカンしいたけ」の作り方はね、春の最盛期に集中して発生してから、ちょっと開いたシイタケを天日で干して、ビタミン D を増やす。摂取した柔らか
いやつをエビラに広げて外の天日に当てるんですね。
天日に干せば日が当たらなくても結構紫外線でビタミ

カンカンしいたけン D が含まれるらしいんですよ。やけん、普通のシ
イタケと天日に干したやつを比較したら、かなり数値

農業の未来のためにが変わってくるんですよ。それを今度、機械でパウダーにするわけですね。それを去年から東京農大の人

今、県が新規就農希望者を募集してて、若い人が農と行政の方が試験的に作って、何点かお店に出したそ業にあこがれて田舎の方に来るんですよ。この前も沖うです。私が始めだしたのは今年からなんですけどね。

縄からね、45 歳の人が空き家バンクを利用して移住

でもね、この近くの店はあんまりそういうのは人気がしてきたんです。空き家バンクを利用すれば、住むとないっちゅうかねぇ。山香にある「風の郷」にも置いころもあるし、今までシイタケとかに携わってきた人

ちょったんやけど、温泉に入りによそから来た人は何がいれば、その人に色々指導してもらいながら、倉庫

人かが買って行って、地元の人っちゅうのはシイタケや施設が残っているのを利用してシイタケ始めてみた

6

いと言うような人もいたし、農業に全く関係ない人が１年ぐらいは県からの助成金を使って研修を受けて、【取材を終えての感想】

独り立ちするっちゅうんかね。農業は厳しいですけど私は「聞き書き」の活動に初めて参加させて「農業を始めてみたい」っち言うてくれる方もおるか

頂いたことで学んだことがたくさんあります。

ら、そういう人たちがどんどん増えてくれるといいな

参加させていただく前は「どんな活動なんだろと思いますね。

う」と思うと同時に、「私が名人の魅力を伝え〔取材日：2018 年 8 月 17 日・11月 30 日〕

られるのかな」と思い、とても不安でした。しかし、実際に参加させていただくと、研修でも取Profile材でも「参加したからこそできること」を体験することができました。今思うと、
とても貴重で有意義な時間だったと思います。
取材させていただいた中で一番驚いたのが、お米もシイタケの栽培も河野さんが一人でなさっていることです。1回目の取材では河野さんが管理されている田んぼの面積に、2回目の取材ではホダ木の数に驚かされました。
この取材を通して、私は改めて「自分にしか
体験できないもの」と思うことが出来ました。
実際に農業に携われている方に直接お会いし、生の声を聞くことができる機会は滅多にないからです。その点におけるこの活動は、今しか体験することの出来ない、貴重で有意義なものだと思います。
（１年

河野 幸信 【こうの ゆきのぶ】

田浦 彩奈：写真中央）

僕は今回の聞き書き研修でたくさんのこと

生年月日：昭和24年生 まれ
年
齢：70歳
職
業：農家（シイタケ、米）を学びました。突然参加することになって、最初は何をしたらいいかわかりませんでした

略 歴▲が、活動していくうちに多くの貴重な体験を

大田中学校、
高田高校田原分校を卒業後、お米とシイタケを栽培して47年。
平成27年 「うまい！つや姫コンテスト」
にて優秀賞を受賞。

することが出来ました。
僕が一番驚いたのはシイタケやお米の栽培

平成29年 同コンテストにて最優秀賞を受賞。
しいたけ原木栽培の全ての工程を夫婦だけで行い、 東京農業大学とを河野さんが一人でされていることです。実際にシイタケを栽培している場所を見せても共同で乾燥シイタケを粉末にした、「カンカンしいたけ」
を開発。

らった時、僕は一人でこんなにできるものなのかと人間の力を知った気がしました。そこにあった凄まじい数のホダ木を見て言葉が出なくなったほどです。
僕 は こ の 聞 き 書 き を 通 し て、 イ ン タ
ビューでシイタケとお米について学ぶだ
けではなく、その人とその人に関係する人についても知ることができることも学びました。人に触れ、人を知り、人を学ぶ。
この聞き書きはその地域についてだけはなく、インタビューした人の人生を学ぶことができる素晴らしい活動だと思いま
す。
（１年

7

財前 拓実：写真左）

星降る山里に、笑い声が響き渡る「どうくっちみせようか」
清末 芳晴（大分県国東市安岐町）
聞き手：森 愛花・一丸 綾夏（大分県立国東高等学校 園芸ビジネス科）
ち、少しづつ面積を増やしちいっち今は 1 町 6 反ぐ

山里に生まれ育ってらい作りよんのよ。平成 30 年からは、諸田地区の区

きよすえよしはる

名前は清末芳晴ち言うんよ。昭和 25 年生まれ、今長をしちょくれちいうことにもなっちしもうち、地区

年で 68 歳になるんよ。国東半島のちょうど真ん中辺の世話をしながら諸田山神社御田植祭保存会の会長もの山ん中の何もねえ所で生まれ育ったんよ。じゃけどしよるんよ。

夜になると星がきれいじなあ。これだけは、昔も今も変わらんなあ。小せえ頃は遊ぶ所なんかねえから、遊家族に囲まれてび場はいつも諸田の山や川じゃったなあ。そん中でも一番の遊び場は御田植祭をしよる諸田山神社じゃっ

諸田地区は、自分が小さい頃は 45 世帯ぐらいあった。
「三角ベース」で野球、「かくれんぼ」ようしよっ

たけど、今は 35 世帯しかのうなってしもうた。そん

たなあ。それから、小中学校は朝来小学校・朝来中学

内 11 世帯は女性だけの独居世帯で、30 代の人が居校、そして高校は、安岐高校に通ったんよ。今は自分る世帯は 2 世帯だけになってしもうたんよ。これかが出た学校は、全部廃校になっちしもうた。ほんとにらが本当に心配じゃなあ。そんな中でも我が家は賑や寂しいなあ。

かじゃなあ。31 歳になる 3 男は他所で働いているん

高校を卒業した昭和 44 年に運よく安岐町役場に入じゃけど、妻と 38 歳になる長男・35 歳になる次男

れち、39 年間勤めたんよ。そん間、安岐町・武蔵町・

夫婦と孫 3 人の 8 人で生活しよる。孫は、みんな女

国東町・国見町の 4 町が合併したんで、平成 18 年ん子で小学校 5 年生と 2 年生、一番下はまだ 2 歳なからは、国東市の職員として最後のお勤めをさしちもんよ。家族が多くおっちょっち、小さい子供がおるのろうた。役場に勤めよった時も、仕事の傍ら少しじゃは賑やかでいいなあ。諸田ん人みんなから可愛がれ、けどシイタケと米作りをしよったんよ。また、息子がみんなで育ててくれちょるような気がするなあ。

帰っちきち農業することになったこともあっち、退職
してからは高齢で作れんごとなった人の田んぼを借り8

ど、よその人からするとやはり諸田の米は美味しいち

諸田の由来

言うなあ。大きな声じゃ言われんけど、同じ朝来地区

諸田の地名の諸ち言う字はな、田んぼが多いからでも諸田の米は違うと言われちょるんよ。朝来の谷のじゃろうち思うちょる人が多いじゃろうけど違うん

一番山奥で標高が高く一日の寒暖差が大きいことや山で、本当はな、神様が天から降りてくるちいう意味がの恵みをしっかり貰い土が黒く肥えちょるからかな。

あるんよ。そしち、その神様が降りられる田んぼがこ

やっぱり両子の山々からの湧水が水源じゃからじゃろ

こじゃちいう由来があっち、諸田ちいう地名になった

うなあ。下ん方の米とは粘り気がちがうなあ。これか

ち言われちょるんよ。

らも息子たちと頑張って諸田の米作りに精を出さんとまたなあ、諸田ち言うところは山間地だけど、お米なあ。お陰様で平成 25 年度には地区内の方が、天皇がうんと取れよったらしいんよ。昔は、諸田地区は杵陛下にお米を献上することもできたんよ。御田植祭の築藩の領地じゃったけど、諸田は一番奥で戸数が少な

お陰かもしれんなあ。

いとこじゃった。ところが年貢を納めるランクは二番じゃった。ここは一番戸数も少なく面積も広くないのに、やっぱりコメがよくできる土地柄ちいうか地域
だったらしい。その因縁があって、「諸田山神社御田植祭」の行事が杵築の奈多八幡社から入ってきたと思
うんじゃなあ。
宇佐神宮と奈多八幡社は上下の関係で宇佐神宮の神様が 6 年に 1 回ご神体を入れ替える。その入れ替え
た古い方を奈多八幡社におさめる。そういう行事をぎょうこうえ行幸会ち言うんじゃけどな。宇佐市の宇佐神宮を出発
し、諸田山神社を経由して杵築の奈多八幡社に行きよった。諸田山神社は由緒ある御宮なんよ。

諸田山神社内に掲げられた御田植祭案内板

諸田山神社御田植祭の由来
祭は、1821 年（文政 4 年）諸田村七兵衛と末弘七郎右衛門ちゅう人が今の杵築市の奈多八幡社の御田植祭をならったことに始まったち言われちょるんよ。
毎年旧正月十五日に五穀豊穣と氏子の繁栄を祈っちす
るようになったんよ。平成 9 年から反対する人も多かったけど、春分の日にするごとなったんよ。理由は
旧歴の正月十五日はまだ寒いのと、たくさんの人に見ちもらいてえちことかなあ。
地区の諸田山神社の境内の四隅に笹竹を立てち、しめ縄を張っちにわか作りの水田に見立て、西方の一隅には上にシデ・カミシバを挿し、裏には「鬼」の玉文字が書かれた的と矢をお供えしち、そん中で田植の神事をするんよ。おおかた 200 年間一回も欠かさん

諸田山神社の様子

で続けよるんよ。戦時中は男が兵隊にとられて大変じゃったち聞いちょる。まあ、今ん方が大変かもしれ諸田のお米

んけどなあ。祭は、昔の農業形態そのまんまを伝承しちょるから、諸役の言葉や服装など昔のまんま伝えら

自分は子供ん頃から毎日諸田の米しか食べたことがれちょるんで、訳分からん言葉も多いんでえ。

ねえから、諸田の米がどんだけ美味しいかわからんけ

9

諸田山神社御田植祭の諸役＊田神主（たかんぬし）：1 名《80 代》
御田植祭を神に奉告し、五穀豊穣を祈願する役目＊作庄屋（さくじょうや）：1 名《50 代》
御田植祭を取り仕切る役目＊鍬取り（くわとり）：2 名《70 代 2 人》
神田の畔塗り・整地をする役目＊馬鍬駄（もうがた）：1 名《80 代》
馬鍬を牛にひかせて代掻きをする役目＊牛：2 名《30・40 代》
暴れ牛の役目牛の登場（御田植祭）＊柄振り押し（えぶりおし）：2 名《40・50 代》
柄振りを使い田を均す役目

国東半島の御田植祭＊種蒔き（たねまき）：1 名《80 代》
種籾を苗代田に蒔く役目

国東半島には、昔は 8 社で御田植祭が行われちょっ＊投苗（とうなえ）：１名《60 代》

たんよ。諸田と杵築の 2 社、香々地の 1 社、国見の苗代田から神田に苗の入った籠を担ぎ運ぶ役目

4 社で行われよったんよ。諸田山神社と杵築のものは、＊立人（たちうど）：1 名《60 代》

狂言「御田」の取り入れられた田遊びのもん、香々地の祭は、斎田の田植を儀礼化したもの、国見のものは、田植の時に植子と太鼓で拍子をとりながら、歌を掛

香々地の系統に少し田遊びが取り入れられたもので三け合う役目＊植子（うえこ）：5 名《小学生》

つの系統に分けられるんよ。なし、諸田の御田植祭が苗を植える役目・男の子が早乙女に扮します。

有名になったかちゅうと、やっぱ面白れえからじゃろ＊ウナリ：1 名《30 代》

うなあ。国東ん方言で言うと「どうくっちょる」から
じゃろうな。格好も「どうくっちょる」し役者もアド弁当を持ってくる妊婦の役目リブでそん時になっちみらんと何すっかわからんの＊神楽（かぐら）：1 名《60 代》
御田植祭の前に社殿で神楽を舞う役目よ。そこがいいんじゃなあ。

＊里楽（りがく）：※「どうくっちょる」：大分弁で「ふざける」「非常識な振る舞いをする」などの意味で使われる。

太鼓 1 名《60 代》・笛 2 名《60・80 代》
神楽や行列でお囃子をする役目《》は、平成 30 年の諸役の年齢

平成 30 年は、80 代が４名・70 代が２名・60 代が５名・50 代が２名・40 代が２名・30 代が２名・小学生が５名、全員で 22 名で祭は行ったんよ。女性の人はこの祭に参加できんからなあ。小学生は、諸田
地区には自分の孫しかおらん、じゃけどもみんな女ん子じゃから出られんのよ。残念じゃけどしかたねえな
あ。それで、朝来地区と諸田に関係のある小学生に頼んで、近頃は祭に出てもらっちょるんよ。毎年みんな年をとっていき大変じゃけど、これが一番の楽しみじゃなあ。

御田植祭諸役のペインティング

10たシャモジを取り出そうとしち急に産気づくんよ。ウ
ナリが着物ん下から布を出すと出産なんじゃなあ。布
には白と赤があっち、白い布なら男の子が、赤い布な
ら女の子がその年に多く生まれるとされちょるんよ。
出産の後、神田にワラをまき、水をかけち、御田植祭の神事がなんもかんも終わりじゃなあ。

諸田山神社へ向けの行列の様子

諸田山神社御田植祭
神田に鍬、柄振り、天秤籠などを持った若者や早乙女に変装した子供（植子）が勢ぞろいしち、黒牛が登場すると、笛・太鼓に合わせち神事が始まるんよ。神ウナリ：白い布が出てきたので、今年は男の子が多く生まれる。

官が祝詞を奉上しち、的に矢を射る。次に区長がサカキを献上しちから矢を射る。次に狩衣に烏帽子で手に祭と共に御幣を持った田神主が神田の田植を氏神に奉上しち、諸々の神への祈念・厄払い・五穀豊穣を祈願しち弓を自分の人生は祭と共にあるようなもんじゃなあ。小射る。次に作庄屋、鍬取り、馬鍬駄、柄振り押し、種学校に上がるまでも祭が楽しみじゃったの覚えてるな

蒔き、投苗、立人の順におもしろおかしく「どうくっあ。それから、小学校の 6 年間に 3 回植子役をさしち」矢を射っちいくんよ。弓射儀式が終わると田作りちもろうた。そん頃は子供が多かったんでなかなかやが始まり、長袖の白衣に白袴・赤タスキ掛けち、頭にらせちもらえんかったけどなあ。それから、牛の足の冠白の向こう鉢巻・ワラジを履いち、白粉・墨で化粧役をしたなあ。そん後、高校生でした者はほとんどおした鍬取りが神前へ進み出ち、滑稽な所作を交えち畔

らんと思うけど、18 歳の時に御田植祭の主役のウナ

塗り、ハリコの黒牛で代掻きじゃな。次に柄振り押し

リ役を初めてさせてもらったんでえ。そん時、本当にが出てきち地均し、終わると早乙女（植子）等に呼び緊張したことは、今でもよう覚えちょるなあ。そん後、かけ、種蒔きが籾俵を重そうに担いで出てくるんよ。

諸田の祭が面白えちゅうことになって、他のところで重くて思うように担げんで転倒し、鍬取り・柄振りの出演依頼が増えてなあ、昭和 45 年、宮田輝の司会押しなどの手助けがあっち、やっとんことで祭壇にたで「ふるさとの歌祭」、昭和 49 年には押坂忍の「私どり着くことができ、祭壇に備えてあった籾種を神田は誰でしょう」ち言う番組に山口県の萩市まで行ったに蒔いていくんよ。ふざけて、見物の人に向けて蒔いなあ。昭和 52 年には、諸田に武田鉄也が来て、OBSたりするんよなあ。次に投苗が出てきち、天秤で担いの「ワイドサタデー」ちゅう番組で西日本全域に中継でいる稲苗籠が重てえのか、足元がふらついち見物人されなあ。昭和 54 年には「大分県ふるさと祭」、昭の中に倒れこんだりしち、仲間も助けに来ち代わりに和 59 年には「第 6 回全国ふるさと民俗芸能祭」、昭担ぐんじゃけど、また転倒したり「どうくりまくる」

和 63 年には「第 30 回文化庁移動芸術祭」、平成 6んよ。その後全員が神田に勢ぞろいしちから田植が始年には「NHK ふるさと一番」、平成 10 年には「第まりじゃな。立人の太鼓に合わせち田植歌が歌われ、13 回全国国民文化祭」などウナリと神楽の役で出演

五人の早乙女（植子）が歌に掛け合わせながら田植をしたんよ。今はウナリの役は卒業して神楽の役ばっかしていくんよ。田植が終わった頃、最後にウナリがコ

りしよるんよ。諸田地区には、年にお祭が 3 回（御ビリ（弁当）を運んじ登場するんよ。背中に担いでい田植祭・夏祭・霜月祭）あり、神楽をずっとやりよん

11

から、お祭ごとに出らんことは一回もないんよ。諸田から追い出されよるごとあるなあ。諸田山神社御田植の祭と共に年をとってきたなあ。じゃけど、お陰様で祭がいつまでできるか分らんけど、皆でできる限り続諸田山神社の御田植祭は平成 13 年 4 月 3 日に大分

けていきてえなあ。そしち、諸田に縁のある人が祭の

県の「無形民俗文化財」に指定されたんよ。嬉しかっ日だけでもここに帰ってきてくれち、諸田の里を賑やたなあ。

かな笑いで幸せにしちくれたらいいなあ。ずっと「どうくっちみる」でえ。
〔取材日：2018年10月2日・12月4日・12月21日〕

Profile

神楽を舞う名人

故郷への願い道もようなっち生活も便利になったけど、山や川は牛の面と名人

荒れてきたなあ。昔は地区内で生えた草は、家畜の餌

清末 芳晴 【きよすえ よしはる】

なんもかんも有効に利用されよったなあ。そして、最生 年月 日：昭 和2 5 年8月 2 3日
年
齢：6 8歳職
業：農業

後にはまた堆肥として田畑に返されよったんじゃな

略 歴あ。山は山で要らん物は何もなかった。家々の燃料に▲にしよったから、畔や川もきれいじ、刈りとった草はなったり、炭を焼いたり、また諸田は松の木が多かったんで、山ん中じゃけど製鉄が盛んじゃったんよ。松の木は火力の強い燃料になったからじゃなあ。毎年宇昭和45年に安岐高校を卒業し、安岐役場に就職する。
家業の農業をしながら39年間勤務する。
現在は息子と耕作面積を増やしながら農業に従事している。
平成30年からは、区長として地域へ貢献している。
また、1821年より始まった諸田地区に伝わる伝統行事「諸田山神社御田植祭」の継承活動を行っている。
昭和43年に始まった「諸田山神社
御田植祭保存会」
会長も務めている。

佐神宮にも年貢として、
鍬など農具を納めよったんよ。
近頃は山を手入れする者はおらんごとなっち、山が里に迫っちきよるなあ。人も少なくなっちしもうた。山伝承館に飾られた表彰状

12

【取材を終えての感想】
御田植祭について調べたり、名人の話を聞いて普通の祭かと思っていましたが、実際は豊作のための祭だということが分かりました。しかし、昔からのやり方で女性を使わないところや
今も変わらず伝統を守ってきているところが凄いなと感じました。話しを聞く中で諸田地区の良さや、昔の様子と今の様子の違い、どんな想いで祭をしてきたか、これからどうあってほしいかなど聞くことができ、心に響くものがありました。
村の様子や現代の様子を語って頂いた時、昔に比べたら生活しやすくなっているけど落ち着
きがなかったり、余裕のない過ごし方をしていると聞きました。便利さは今の方がいいけど、暮らし方は昔のほうが良いなと感じました。長
く続いてきた祭も、高齢化や役者不足によってあと何年続くかわからないと言っており、この文章を見て地元に戻ってきてくれたり、協力してくれる方が増えればいいなと思いました。これからも長く続いてほしいです。
（2年

一丸 綾夏：写真左）名人にインタビューをして、御田植祭についていろいろなことを教えてもらいました。祭には女の人を使わないということに驚きました。
そのため、祭に後継者がいないと名人はおっしゃっていました。全国でも少子高齢化が進んでいますが、諸田地区は国東の中でトップだそうです。それでもまだ、祭を続けてて、その中には 80 歳を超えた人が 5 人くらいいることにもとても驚きました。
諸田区はお米を作るのに良いところだそうです。田んぼの面積と戸数は少ないけど、江戸時代の年貢は、朝来 6 地区で 2 番目に多く納めていたそうです。御田植祭も豊作を願う祭だと聞きました。今まで毎年、一回もお休みせずに続けてきた祭だから、少子高齢化で厳しい中ですがこれからも諸
田御田植祭をずっと末永く続けていってほしいです。
御田植祭伝承館にて名人・牛と記念撮影

13（2年 森 愛花：写真右）

オリーブを植えた男～絶対にあきらめない～西川 健一郎（大分県国東市国見町）
聞き手：内田 香乃・小野 可津之・國廣 蒼生（大分県立国東高等学校双国校 総合ビジネス科）
西川名人
私が現在取り組んでいるのは、オリーブの生産。そして朝顔の種子、種取りね。それを主でやっています。
朝顔の種は全部農協を通じて出荷してます。やけど去
年は台風の吹き返しで全部倒れてしまって病気が蔓延して、もうほとんど全滅してしまったんですよ。ものを育てるのは難しいね。
私は、今は奥さんと二人暮らしです。子供も二人いるけど、長男は川崎の方に住んでいて、娘は嫁いでいるから、もう農業は私たち夫婦でやります。女房に手子供のころを話してくれる名人

伝ってもらってやってるね。
しか遊ぶものはなかったけど、おもしろかったなあ。
でね、中学校も高校もテニス部に入ってたんですよ。

名人の歴史

うちは母子家庭だったから家のことしながら。よく炊

私はね、国見町竹田津で生まれてね。戦後、昭和

事とか頼まれていたねぇ。洗濯も自分のものは自分で22 年のベビーブームの時に生まれたんですね。小学

してたんよ。あの頃はまだ洗濯板の時代だった。大変校の時は、一番多い所で 50 人が 1 クラス。今じゃやったけど、つらいとは思わんやったよ。
高校はね、私は進学クラスやった。部活動も続けて考えられないくらいの大人数やわな。
小さい頃はチャンバラごっことか、怒られてもやっいたし、充実していたなあ。特別楽しかったことっちてたね。桜の細い枝を木刀として使ってチャンバラ

言われても、思いつかんけど、テニスに夢中で、充実ごっこ。あとはパッチンとかビー玉とか。そんなもん

して楽しかったよ。私は双国高校の１期生にあたるん14ですよ。みんなの先輩やな。

けて解決を探して勉強するわけ。
農協に勤めていた時、実は私はね、先生になりたくて、大学受験をしたけ

農薬やら肥料やらに携わっていたから、これらのこと

ど、ちょっと失敗してしまって。それでも夜学に通っを参考にしたり、今までの八朔やらミカンやら過去のて教職員免許は持っているんですよ。まあ、その資格経験を参考にしたりしながら、もう手探りやわな。試を持っていても、結局、教員にはなれんかったけどな

行錯誤を繰り返して自分なりの栽培方法を見つけてと

あ。

いう感じ。

大学 4 年の 11 月に大病をして、1 年間の入院生活

この書類の束は、全部資料をまとめたやつ。オリーを余儀なくされたりとかね、苦労して大学を出て、京ブで有名なスペインとか小豆島とかの気候とか降水量

都の呉服屋さんで働いたんですよ。1 年ぐらいかなあ。

とか比較したやつね。これはオリーブの種類と収穫量

その後も 2 回手術したりとか、まあ大変なことがいをまとめたやつ。そして病気が、これが難しい。

ろいろあって、こっちに戻ってきて農協に勤めまし炭疽病。この写真を見ると、オリーブの実が黒くた。昭和 49 年からは八朔の生産もして兼業農家としなってるのがわかるやろ？こうなるともうオリーブはてやってきました。

商品として出せない。ここは小豆島より降水量が多いから炭疽病が出やすい。これはカメムシにやられたやつ。傷が入って形が悪いな。これも出荷できない。こオリーブとの出会い

んなのを商品として出荷できないからどんどん摘果す
ると、出荷量ががくんと減るわけ。もうこれが一番く

昔はミカンや八朔を作ったりしてたんやけど、農協やしい。

の仕事もあるし、もう手が回らんごとなって廃園にそれからアナアキゾウムシの被害もある。ゾウムシ

なってしまった。そこの農地はもう竹が生い茂ったまが木に付くと、オリーブの木がだめになる。このゾウ

んまにしとったんよ。
でね、国の事業の中山間地事業として、荒れた農地

ムシはオリーブ栽培で本当に困る。除草剤やら草刈もの活性化を図ろうということで、その事業の一環とししてるし、農薬やら肥料やらを工夫してはいるけど、て開墾を始めた。私が農協を退職して、60 歳の還暦

毎年毎年必ず課題が出てくるわけ。その年その年でいを迎えた頃じゃったかな。年寄りが手作業じゃきつい

ろいろ管理の方法を変えていってはいるけど、やっぱからということで、最初はブルーベリーをするはずり難しい。

やったんやわ。そしたらブルーベリーじゃったら販路

剪定も大事とわかったから、風通しよく日がよく当がないって。それで国東市がオリーブを植えてみらん

たるようにと剪定してやったら、それがカメムシ被害

かえ、というかたちになって急遽オリーブを植えるこの増加になったりね。

とになりました。ここ国東が地中海気候に似てるから一番大変なのは、収穫量が安定しないこと。毎年違ということでね。だから自分で希望してオリーブを植う。国東全体で最高 4 トン採れた年もあれば、今年えようということで始めたわけではないんよ。オリー

は１トンに満たないくらい。採れた年はいいけど、収ブ栽培には興味は持ってなかったしね。

穫が少ないともう赤字もいいとこ。何より収穫が少な
いとね、ガックリくる。

オリーブを植えたはいいけれど
私が昭和 50 年代かな、八朔をしてた頃、ここら辺一帯は八朔の産地やったんよ。八朔ではいい成績出していたこともあったし、オリーブも作る以上はトップを目指さんといかんからと思って、頑張って始めたけ
ど、最初から課題が多すぎてねえ。
オリーブはな、難しい。これは非常に難しい作物。
まず教えてくれる師匠、先生がいない。国東市にも農協にも専門家がいない。当初は県の振興局の人が一緒に取り組んでくれたけどな。結局は自分で課題を見つ

たくさんある資料で説明

15

いろいろ苦労して研究して、まあ、10 年かかって勉強の日々・苦労の連続

やっとこ見えてきたかなっち感じやな。

土づくりと剪定が大事とわかってからは、それを自分なりに研究してます。試行錯誤と苦労の連続。

オリーブ畑にて

1 月に堆肥をやって土づくりをして、２月に苦土石
灰をやって、酸からアルカリになるように土壌改良を

ここがね、私のオリーブ畑。11 アールくらい、1する。それから化成肥料を上手にやって、炭疽病の予

反少しの広さがあって、オリーブの木は 52 本くら

防に農薬を 2 ～ 3 回ほどやるな。乾燥が続いたときは、

い、今は 5 品種栽培してるかな。ネバディロブランコ、

水やりを 10 回くらいこまめにして、とか。オリーブ

これは炭疽病に弱い。マンザニロはカメムシに弱いんは少量多潅水が大事。気候や降水量を見ながらうまくよ。後はルッカにミッション、今年の 2 月に移植しやらんと、炭疽病が出てしまう。

たアルベキナ。種類によって成る実が違ったり、病気

そうしてようやく 9 月下旬に新漬け用のオリーブや手入れも違ったりで、まだまだ勉強と研究中です。

が収穫できる。そのあと 10 月中旬くらいにオイル用

作地面積はこの通り広くないけど、まあまあの収穫のオリーブを収穫してしまう。収穫したオリーブは新ができてるから、割と遠くからも見に来る人がおる、漬けとオイルの２通りの製品になる。

研修とかでね。
そんなたいそうなことはないんやけど。

名人のオリーブ畑

オリーブの実は手で摘みます。実をひとつひとつ確名人のオリーブでできた製品（新漬けとオイル）認してね、だめなのは捨てる。
そのあとも気が抜けんの。うまく実がついたかな、

ああ、これは炭疽病にやられてるな。ほら、ここがと思えば冬場にゾウムシにやられたり。それでゾウム黒くなってるやろ。実がだめでもう売り物にならない

シにやられた木を今再生させてやるようにしているとから、摘んでも捨てる。

ころ。まあ、やることはたくさんあるな。

炭疽病で商品にならないオリーブ
オリーブ畑で説明を聞く

16

ほら、こっちはカメムシにやられてるな。傷が入ってやっぱり商品にならないから、捨ててしまう。新漬
け用の実は傷があったらだめ。これがつらいねえ。
せっ
かく実がなっても捨てないとならない。

アナアキゾウムシ被害

カメムシにやられたオリーブ

この木は良く実がなってるな。こうたくさん実がな
るとうれしい。大きくてきれいやな。１本の木から多い時で 10 キロ採れる時もあるけど、毎年違うからね。

被害を受けた木から伸びる新芽

実ったオリーブ

こっちに来てみて。この木はアナアキゾウムシにやられた木。もう木がね、だめになる。ゾウムシはオリー
ブ作るのに本当に困る。昨年は 400 キロ収穫があっ

オリーブの手摘みを教わる

たけど、今年はルッカの木がゾウムシにやられて少な
くて、200 キロいかないくらいかな。

オリーブへの思い

でもね、絶対この木を再生させるよ。ほら、ここに新芽が出てきてるやろ。絶対に再生させるから、またオリーブを作り始めて、もう 10 年たつけど、正直来年見に来てな。

おもしろいと感じたことはない。やりがいもまだわか

除草も大事なんで。この草がなかなかしつこい。さらん。そこまでの境地にはまだまだ到達していないね。

て、どうやってこいつと闘うかね。

でもやめようと思ったこともない。毎年毎年、今年こ
そ、来年こそ、と思って。前も言ったけど、チャレン

17ジ精神が旺盛なんですよ。

くらいがもうリタイヤしている。作地面積に応じた収

まあ、生産の喜びは、実がなってお金が入ればうれ穫量がないと話にならない。

しい。それもあるけど、いろいろ出てくる問題を、自市が苗木の助成を一般家庭にもはかっているけど、分で自己流やけど、課題を見つけてそれを解決して、

ここで一回立ち止まって見直しをすることが必要。

また新しい課題を見つけての繰り返し。それはものす

しっかり現状を把握することが大切。真剣に取り組む

ごく大変だけど、自分にとっては達成感を得ることが人たちに、特に指導体制を作るのがまず大事。

できてうれしいんですよ。

オリーブは育てるのが難しくて、収穫が安定せんでだけど、収穫直前で炭疽病が、となるとやっぱりガ

やめるのが大半だという事実もちゃんと伝えてね。

クッとくるけどね。

若い世代にメッセージ
あきらめないチャレンジ精神を持つこと、これが本当に大事だね。何事も簡単ではない。やった分だけ対価も大きくなっていく。いつも疑問を持ち、そしてわ
からないときは、聞いた方がいい。自分で咀嚼していくのも大事。何より自分の信念を持つ！！
私は 500 キロを収穫するという目標を持っているから、あきらめないし、やめません。オリーブを栽培する理由はこの目標があるからです。
でもまあ、この通り気持ちは若いけど体がついていかん。名人と呼ばれるには、まだまだおこがましいん
や。

収穫したオリーブ

国東のオリーブ栽培の未来
オリーブを栽培はすることは、簡単じゃない。本当に人には勧めない。簡単に勧められない。そのぐらい
大変だし難しい。
私が国東市でオリーブに取り組んだ最初になるんだ
ろうけど、やっぱり指導者、専門家がいないとだめ。
JA 国東オリーブ部会に 33 人くらいおるけど、半数以上は収穫が少なくて出荷してない。廃園も多い。平成 20 年に発足した JA 国東オリーブ部会も３分の２〔取材日：2018 年 9 月 5 日・9 月 26 日・11月 6 日〕

手入れの行き届いたオリーブ畑

18

Profile【取材を終えての感想】
私は、今回世界農業遺産の聞き書きを頼まれたとき、初めての体験でもあったし、不安がたくさんありました。でも名人の方がとてもやさしく教えてくれて安心して取り組むことができました。
１回目の取材のときは、緊張していました
が、名人の方が笑顔で接してくれて、取材がうまくできました。
西川名人は質問するとたくさんの情報を教えてくれて、オリーブのことについて詳しく知れたように思います。また西川名人は「何でも挑戦」という大切なことを改めて教えてくれました。振り返ってみると、今回この活動に「挑戦」してよかったと思います。
西川名人、今回私たちの取材を受けてくだ
さりありがとうございました。

西川 健一郎 【にしかわ けんいちろう】
生年月日：昭和22年12月13日
年
齢：71歳
職
業：農業（オリーブ栽培）

略 歴▲

昭和49年に地元のJAに入所し、JAに勤める傍ら八朔やミカンを生産し、兼業農家として活躍。
平成19年にJAを退職してから荒廃地を開墾し、
平成20年よりオリーブを植樹し、オリーブの栽培を開始。
試行錯誤を繰り返し、
安定したオリーブ生産に取り組んでいる。

（1年

内田 香乃：写真左）

今回の聞き書きで、自分の知らないことがた
くさんわかりました。最初は西川名人がどんな人か不安でしたが、話してみると、とても優し
い方で僕の不安は吹き飛んでいきました。
名人はオリーブの話だけではなく、僕たちの将来のことまで話してくれて、これからのためになりました。
オリーブ収穫体験では、オリーブの選別が難しかったけど、とても楽しかったです。
この聞き書きを通してたくさん学ぶことがありました。この経験を生かして、将来につなげていきたいと思います。自分の学んだことを後輩にも伝えていきたいです。
（1年

小野 可津之：写真中央）

私は今回たくさんのことを学びました。まず聞き書きという活動を初めてしました。不安と緊張でいっぱいでしたが、名人の方が優しくわかりやすく教えてくださり、不安も緊張もなくなりました。
オリーブの収穫体験を通して、当たり前のことがとても難しくて大変だということがわかりました。少しの時間の中で達成感も得ることができ、やりがいのあ
る仕事なんだなあ、と思いました。
たくさんの貴重な話を聞かせていただ
き、体験もさせていただき、本当に良い経験になりました。これからその知識を生かしていこうと思います。今回、聞き書きの活動をさせていただき、ありがとうございました。
（1年

19

國廣 蒼生：写真右）農業と人との繋がりをどう自分のものにするか～沢山の努力と少しの好奇心～佐藤 徳（大分県杵築市山香町）
聞き手：石児 美由布・加藤 千明・篠田 真央（大分県立杵築高等学校 普通科）
生い立ち
めぐみ

名前は佐藤徳です。昭和 19 年 11 月 22 日生まれ
おたけの 73 歳で、出身はここ山香の小 武。大分県立中津工業高等学校（材料技術科）、今の大分県立中津東高等学校出身になる。お母さん（妻）の名前はカヨ子。
うど

71 歳になった。お母さんの実家は山香の羽門の滝のおのの近くの小 野尾で、ここから 3 キロくらい離れたとこ
ろやなあ。結婚して 48 年。もうすぐ金婚式。もともと幼馴染だったんよ。家が近かったからお互いが大変な時は手伝いあったりしていた。子供は女、男、男。
3 人おるよ。そのうちの２人はみなさんと同じ杵築高

佐藤徳さん

校出身。
私は、今は家業である農業を継ぎ、お米、シイタケ、農業を始める前

にんにくの 3 つの農業を行っているけど、以前は旧山香町役場の建設課に勤めていた。その時に地域間の私は役所に勤める前は、3 年間日立に入っちょった

交流事業を担当してたから、地域おこしの延長線上で、んよ。別府にあるガスタンクの設計をしたりね。そう

退職後、平成 17 年からグリーンツーリズムを行っていうのもあって役場の建設課に入った。役場勤めにいる。にわか作りの百姓っちゅって、なんかちょこっ

なってからは建設の仕事をしたり、グリーンツーリズと作りながら、役所に働きに行きよった。退職してかムを呼びかけたりしよったわ。

ら始めたような兼業農家だから、段取りも良くないし。

役所に勤めちょった時には大きな災害があってね。

それでも、もう 10 何年にもなるね。

台風やったんやけど、木がいっぱい流れたり、橋も20流されたり人が死んだりして大変やったんよ。その時は 4 カ月に 2 日ぐらいしか休みがないぐらい忙し
かったなあ。あとは全部残業。復旧作業は工事の査定から設計、施工、完成検査まで全部したんよ。だいたい、その年にあったことは 12 月 31 日までに全部にかかった費用を査定してもらわないけん。大変やった
けど、一生懸命仕事したわ。
こうやって大変なこともあったけど、心に残る仕事もたくさんあった。山香にある「風の郷」は私が一から建設に関わったから思い出深いなあ。建てる位置から、階段の数まで気にしながら作ったんよ。作りよん

稲間も風の郷の関係者の人が家に泊まっちょったわあ。

労働力の再分配退職後は 3 年間、地域活性センターで働いていた。
本当は退職後、すぐに農業を始めたかったんやけど、ちょっと他の人に「加勢して」って言われてね。任期

退職後、15 年前からシイタケ作りを始めたんよ。

はまだあったんやけど、途中で辞めさせてもらったん

労働力の再分配をする（１年を通して仕事をすること）

よ。これじゃあ私の時間がなくなると思ってね。

ために夏はお米、農閑期である冬にシイタケを栽培しのうかんきてる。うちでは「ゆう次郎」っていうシイタケを栽培にくまるごうしてる。春に一番たくさん出るから。昔は 290号を

お米作りは勧められてね

作っていたんよ。大分県の主流やったからねえ。でもお米は最初はあんまりたくさん作るつもりなかった290 号はちょっと気温が低い時に発生するんや。最けど周りの人の高齢化が進んで、「代わりにやってく

近は地球温暖化が進んでるから、290 号じゃなくて、れ」って頼まれたけん、始めたんよ。今は大分の平均

暖かいところで栽培できる「ゆう次郎」を作りよん

以上、2 ヘクタールの棚田で作ってるんやわ。自分のの。あと、うちのシイタケはクヌギの木じゃないと量ところも含めて他から借りてやってる。棚田は一段ずが取れんけん、クヌギの木を使ってる。クヌギの木がつ作らないと水の管理が大変になるけん、無理してで

7 分紅葉になったら木を伐採してるけど、この頃は温もまとめてしているんよ。最近、機械化が進んじょん

暖化で木を切る時期が難しくなっちょんのよなあ。前

けん、ほとんど機械で作業するんやけど、忙しい時はは 10 月に伐採しよったけど、今の時期ではまだ青々人を雇ったり、お手伝いをお願いしたりしてる。あととしているからクヌギの木が落葉する前の 12 月に伐は、宇佐にいる長男に時々加勢してもらってる。

採している。木の水分を抜くために 2 年間倒し、梅でも、ほんとに農業だけで生計を立てていくには、の花から桜の花が咲くころに、木を 1m20cm くらい

よっぽど基盤がしっかりしていないといけないし、考に揃えて切る。その後、木に種駒を打ち込む。これでえて農業しないと儲からんのよ。一応うちでもお米をシイタケが出来る。シイタケの杭はまっすぐ打つのが2 ヘクタール以上作っているけど、やっぱり 10 町ぐ

難しいんよ。力はどっちにかかってるかなあとか、どらい作らんと生活は難しいなあ。それに、田舎の田んうやったらバランスがとれるかなあとか、そんなのをぼは狭いし、イノシシが出たりして管理が大変やけん、

考えながら作業してる。肥料は特別なのものは使って

10 町はとてもじゃないけど作れん。それと、百姓はないけど丹精込めて作っているから、美味しいのがで

天候に左右されるんよな。せっかく作っても、収穫すきるんよ。収穫したシイタケは重いけんお母さんは運る前に干害などにあうことがある。昔のノウハウの通ばんで、私が運ぶ（笑）
。乾燥機 3 台で乾燥するけど、りにやってもできんけん、頭を使って農業せんといけ

やっぱり水分が多いのは乾燥に時間がかかるし。
あと、んなあ。農薬も使っていいものや悪いものがあるし。

毎日シイタケを収穫せんといけんけん、雨が降ってもそういうのをよく研究せんといけんけん、農家は大変

カッパ着て取るわあ。取っただけ乾燥せんといけんけ

なんやと思う。

ん、大変なんよ。曲がったのは商品に出来ないし。出来た商品はシイタケ農協に出荷してる。

21

グリーンツーリズムで成長
グリーンツーリズムに関わったのは、最初は行政におる時からやけん、20 年前くらいかな。行政に勤めて、皆に「グリーンツーリズムを始めませんか」って、呼びかけよん方やったんよ。行政に勤めちょった時は呼びかけしかできんかったけん、そん時は違う人に会
長なんかをしてもらいよったんよ。でも、やめてからは、「あなたフリーになったんやけん、役をして頂戴」って言われたけん、それからずっと会長をしよるんよ。
でも、若い人がなかなか育たんから、引き継ぎができんところやけど。

シイタケの栽培場所

うちで受け入れる人数は、年間に 10 組程度。毎年、大阪や京都、遠いところでは東京、そして広島。作業

男のロマン

体験は北九州から受け入れている。1 年の中に前期と炭作りに使うのは雑木かなあ。シイタケには使えな後期があって、修学旅行は前期の 4、5、6 月に多く、い小さい木を使って炭を作ってるよ。小さい木は、１

後期は 9、10、11 月ぐらい。時期は学校によって違年したらぼそぼそになってカブトムシの幼虫が沸くよう。うちはお百姓があるから、6 月と 10 月は田植え

うになるんよ。やけんそんくらいの大きさの木を炭作と稲刈りがあるから受け入れん。そん時はパスする。
最近は外国の人が結構多いんよ。この夏は観光協会りに使う。
炭は本当に作るのが面白くてなあ。「窯の中にどうのお世話で中国の小学生や中学生が、日本人はどんなやって木を並べようかな」とか、「この大きさのもの

ものを食べて、どんなところに住んでいるのかを見たはどこに立てようかな」とか、一個一個頭の中であっいって夏場に 6 回来たけど、わからん日本語もスマちに置いたりこっちに置いたり、いろいろ考えて作る

ホで調べながら会話した。それに、外国の方は温泉にんよ。カヨ子さんが窯の外におって私の希望の長さの入れんけん、だいたいは家のシャワーで済ませてもものを渡してくれるんよ。やけん暑い時も頑張って作

らったなあ。日本の学生は喜んで温泉に入るけど、外業してる。あんまり暑い時は窯の外に出るけどな（笑）
。

国の方は「服を着て入ってもいいですか？」っち、聞囲炉裏とか、自分ところで作った炭でしてみたいんよ。

くぐらいやけん、外国ではそういう文化が無いんかもロマンが詰まっちょんなあ（笑）。

しれんね。
グリーンツーリズムは、自宅によその人を呼んで泊めるのが建前になってるんやわ。やけん親戚の人が来たっちゅう感覚。それでおもてなしをする。一緒にご飯を作ったり、お茶碗を一緒に洗ったり。ほじゃからお料理を一緒に作ったりとか皆でするんやで。
いつも子供たちが来たら、絶対に焼きそばをするんよ。田舎の子は家でする子が多いけど、都会の子はそういう体験あんまり出来んけんなあ。やけんそういう体験をすることで喜んでくれるわけよ。ほいで私たちは自分たちの畑でいろいろ作りよるから、それを使って御馳走を振る舞う。畑とか都会では無いでしょ？だからナスがどうなっているとか、都会の人は知らない

炭窯

んやわ。シイタケとかも地面になっていると思ってたからね。だからそんなんを教えてあげたり、食べさせたりして、お店のと比べさせたりしてみると、野菜が22

甘く感じたり、食べれなかったものが食べれるようにとを言ってもつまらんけんなあ。まあ本当は退職後になったりしたわあ。

うどん屋さんしてみたかったんやけどね。うどんが好

昨日も広島の子が来たけど、来た時と帰る時の顔がきやから。一日○組限定って言ってね（笑）。

全然違ったんよ。みんな楽しんでくれる。それに、こ私の親は本当は私を先生にならせたかったらしいけ

こに来ている間はうちの子として思って接するから

ど、言うこと聞かんかったんよね（笑）。私のお父さ「お父さん、お母さんって呼んでね」って言っている

んは先生の資格を持っちょったけど、百姓を継がんとけど、この前「じいちゃん！」とか言われたけん。
「そいけんくて、先生になれんかったんやって。だけん私

れは違う（笑）お父さんや」って。

を先生にならせたかったんやろうね。
親もずっと農業してきたんよ。代々お米を作ってきて、私の代からシイタケ作りも始めてね。やけん、農業の大変さは十分わかってるんやけどね。でも私が、人に使われるのが好かんかったけん、農業始めたんよ。
農業は自分の思い通りになるし。ただし、全部自分でせないかん。今日はしたくないって休んでもいいけど、その代わり、ものが出来ん。やから農家っち、やっぱ手を入れたほどやろな。
それに、なんぼ可愛がっちょっても天候ひとつで駄目になることもあるし。まあでも、台風とかより温暖化とか猪のほうが困るけど。地球温暖化は異常気象を引き起こすから、農家にとっては本当に大変。でも、どうにもならんしなあ。日照りになっグリーンツーリズムの様子てお米は出来が悪くなる。シイタケもクヌギの木を切る季節が変わったしなあ。

人との関わり、やめない理由

グリーンツーリズムで一番大切なことは、絶対に他

地域の活性化に繋がるんよね、グリーンツーリズムの農家さんとかグリーンツーリズムをしている人の、は。いろんな人が大分県、山香や杵築に来て、そこのわりぃことを言わんことやな。仲間のわりぃこと言っ土地の様々な文化や自然、人と関わることって、そのた時点でそのグループが崩れてしまうけんなあ。した地域にとって大きなものになると思うんやわ。それにらわりぃことは言わんといけんけどな。

夫婦が元気をもらえるけん。これらが大きな理由かな

今がベストって言うか、現状維持をしたいねえ。出あ。疲れたりして「はあ」って思うことがあるけど、来れば、子供が継ぐ、継がんは、ちょっと置いといて、参加者とのふれあいで頑張ろうって思う。それで元気

このまま 2 人で出来るところまではしていこうと思もらったり、気持ちが和らぐことがあるんよ。他にも、う。まあ、寂しいことなんやけどな。皆にも、やっぱ皆と同じ世代の人たちが、どういう考え持っているのり何事も一歩踏み出して挑戦してほしいなあ。特に退かなとか、話をしていてわかること。孫はその場にお職した人なんかな、再チャレンジとして挑戦してほしらんけど、孫と同じ世代の子たちがどういう考えしてい。いっぺん退職した人は、地域と関わりたくない感

いるかとか、沢山得られることあるしなあ。皆始めて

じなんやわ。やけん、やめても地域とどんどん関わっ

くれればいいんやけど、一歩踏み出してやろかっち人て、人との交流をして欲しいなあ。
〔取材日：2018 年 9 月 15 日・11 月 3 日〕がなかなか少ないんよな。

つなげる農業届けこの思い今までのことを振り返ると、いろいろあったし、後悔とか無いとは言えんけど、この歳になると過去のことは思い出さんで、前を向いてポジティブに考えるよ
うにしてるんよ。前を向くよりほか無いし、過去のこ23Profile【取材を終えての感想】
私はこの聞き書きに参加して、佐藤さんに取材させてもらい、いろいろなことを知ることができました。その中でもグリーンツーリズムは聞き書きに参加して知ったので印象的でした。佐藤さんの話で、グリーンツーリズムとはどんなものかを知り、そして後継者に困っているということを知りました。実際に取材させてもらい、グリー
ンツーリズムの大変さ、喜びを聞いてこれからも続けてほしいと感じました。私たちがこの聞き書きで聞き書いたことが、やろうかどうか迷っている人に一歩踏み出すきっかけになってほしいです。

佐 藤 徳 【さとう めぐみ】

(1年

生年 月日：昭和1 9年1 1月 22 日
年
齢：7 3歳職
業：山香グリーンツーリズム研究会 会長

篠田 真央：写真右から2番目)

私はこの聞き書きでたくさんのことを学びました。その中でも農業のことが一番心に残っています。なぜなら、佐藤さんは、最初は農業ではない仕事をしていて、そのあとに農業に切り替えたと聞いて、驚いたからです。なぜ驚いたかというと、きっと私の人生では、こんな大きな選択はできないだろうと思ったからです。そのあとに農業は大変だけどやりがいがあることや、この選択をして間違ってはなかったことなどを聞き、私もこんな大きな選択があったら、私がしたいほうを迷わず選択しようと思えるようになりました。こんなに私を前向きにしてくれた佐藤さんにはお礼を改めて言いたいです。そして、この聞き書きに参加したことは、私にとって大きな選択だと思います。

略 歴▲

昭和37年に大分県中津工業高等学校卒業。山香町役場に勤めた
後、地域活性化センターに３年間勤め、平成17年からグリーンツー
リズムを始める。現在は山香グリーンツーリズム研究会会長を務め
ている。

(1年

加藤 千明：写真右)「何事も挑戦してみること」これは今回、佐藤さんを取材させていただいて、一番感じたことです。佐藤さんはこれまで大きな挑戦を何度もされてきました。勤めていたところを辞め、大々的に農業を始めたこと。山香グリーン
ツーリズム研究会の会長になったこと。新たな農業を始めたこと。挑戦してみることは簡単なことではありません。しかし、どんな内容であれ、年齢的に難しくても、
挑戦してみる。再チャ
レンジしてみる。これらは本当に、誰に対しても言えることだと思います。
今まで色々と理由を付けて出来なかったことも、これからは一回挑戦してみようと思えるようになりました。身近に感じていた農業でしたが、今回の聞き書きで、さらに深く関わることができ、本当に良かったと思います。また、
このような機会があれば、積極的に参加したいと思います。
佐藤さんご夫婦と杵築高校生

（1年

24

石児 美由布：写真左）貴重な水は、一滴も海に落とせない～旭日ため池のめぐみ～
清原 正義（大分県国東市国東町）
聞き手：友枝 彪我・樋渡 剛瑠・渡辺 拓己（大分県立日出総合高等学校 総合学科）
た田んぼの様子とね、10 年前に帰ってきたときに見畑違いの分野からた田んぼの様子が全然違っていたということ。それか

清原正義です。昭和 25 年 8 月生まれ、68 歳です。

ら国東半島が世界農業遺産に認定されて、１年間その「世界農業遺産旭日プロジェクト」の事務局長をやっ様子を見ていたんですけども、何の動きもないと…。

ております。

そういうことがありましてね。農業遺産そのものの理

私もともと、国東町の上治郎丸で生まれ育って、中念というか、何のために農業遺産に認定するのかとい

学まではここにいたんですけども、高校は大分県立大うことを調べてみると、結局、今まで培われてきた農分工業高校で、家を離れて下宿で学校に通いました。

業のシステムであるとか、特徴あるその農業の仕方でそれで、ずっと家を離れて、ちょうど 10 年前、58すとかね。そういったものを次世代に引き継ぐために歳のときに父親が亡くなって、こっちに帰ってきまし

農業遺産に認定すると。ところが認定されて１年間見た。ですから 10 年間、こっちに住んでいます。家内ていましたけど、行政として何の動きも見られないのと二人暮らしです。

で、だったら我々が何かアクションを起こさないといけないだろうと思いました。

仕事は、医療機器関係の会社に 40 年間、勤めていました。サラリーマンです。X 線装置とか CT とか
MRI とか、そういったものを病院に製造販売する会

農業遺産をきっかけとして始まった「旭日プロジェクト」

社ですね。ですから、農業とは全く関係のない畑違いの仕事から、ここの土地に帰ってきました。
「世界農業遺産旭日プロジェクト」に関わるように

旭日地区は、旭日小学校区という学校区があるんでなったのは、プロジェクトへの参加というより、地元

すけども、これが 4 つの行政区から成り立っていて、愛ですね。私、幼稚園から小学校 6 年生までずっと

約 350 戸の家があります。その 4 つの行政区をまと歩いて学校に通っていたんです。家から学校までの距

めて「世界農業遺産旭日プロジェクト」というのを立離が 5 キロくらいありますかね。そのときに見ていち上げようかと、私、考えまして。

25

ちょうどその時に、私は、その 4 行政区の区長会

ため池が守る、ため池を守るの会長をやっていたんですよ。で、各区長さんに話を持ちかけました。350 戸すべてをプロジェクトの会

旭日地区は、ため池がなかったら生活は成り立ちま員にして、活動のためのお金を 100 円だけいただく。

せん。

そうすると 35000 円集まるので、それを我々の事務

ここ綱井地区は、雨や雪などが降ることが少なく費として使わせてもらって、いろんなことに行動を起て、雨水があってもすぐ土壌に吸収されてしまう所でこそうと…。各区の区集会にかけていただいて、皆さした。流れる川の水も少なくて、特に高い土地にあるんの賛同を得られましたので、このプロジェクトを立

綱井は、あまりに生活が苦しくて「嫁にいくとも綱井

ち上げたんです。で、何をするかということを考えまに行くな」というふうに言われていたんです。昔からした。

の盆踊りの歌詞にも、その言葉がありました。ここに

もともと私、こっちに帰ってきましてから、国東半

は広い土地はあったんですけども、水がなかったんで

島峰道トレイルクラブの活動に携わっていたんです。

す。ですから、年貢も払えないというような時代があっロングトレイルのコースが国東半島の両子山を中心とて貧しかったんです。

したコースです。今年は天台宗開山 1300 年ということで、ちょうど節目の年なんですけれども、お坊さん方の修行に「峰入り修行」というのがあるんです。
その道に添ったコースをみんなに歩いてもらおうということで、豊後高田市の熊野磨崖仏からスタートして国東半島の中心にある両子山をゴールに、10 個のコースを作ったんです。総延長約 140 キロ。まあ、そういうのに携わっていましたのでね。その経験を生かそうと考えました。
結局、国東半島が農業遺産に認定されたのは、ため池のシステムなんです。つまり、池と池とがずっと繋ため池をつなぐ水路

がっていく。大きい池が一番上にあって、その池が他の池に給水していく。たとえば綱井地区では、高雄池その生活を変えたのが、萱嶋信任 ( かやしま のぶとから古池、美迫池というふうに、これ全部水路で繋う ) さんです。江戸時代の後期に、高雄池を完成させがっているんです。で、それぞれが下のほうの平尾池た庄屋さんです。今でもね、ここ旭日地区の全小学校

とか迫池、この辺の池の水がなくなると今度、上の池の生徒はみんな、萱嶋信任のことは知ってますよ。

から入れてやると。で、昔からこういうシステムで農天明 3 年生まれの高雄池は 235 歳になります。元々業が営まれてきたというのが、世界農業遺産に認めら

はね、先代によって古池というため池が作られてましれたということなんですね。旭日地区全体では、21たが、それじゃあ足りないということで、5 年の歳月をのため池があるんですが、であれば、このため池を巡かけて古池を何倍も上回る巨大な水がめとして、高尾

るウォーキングコースを作ろうと活動をはじめたんです。
結局ね、この国東半島宇佐地域が世界農業遺産に認定されても、「農業遺産って何ですか」って聞いたら、みなさん知らないんです。ですから、「このため池が、農業遺産に認定されたことを子供さんやお孫さん、ひ孫さんに伝えていくのが我々の役目ですよ」ということで、啓発活動を行っているんですよ。

水守が管理している美迫池の取水口

26

池を作りました。今、一番大きなため池は美迫池です。
国東半島は、両子山を中心にして谷がいっぱいある
んですけども、海までの距離が非常に短いから、大きい川がない。雨が降っても全部、海に流れて行ってしまうので、農業するために、ため池を引っ張ったと。
そして池を作ったら、ここが栄えてきたと。もともと土地はあったけれども、それを農地にするまでの努力は大変でした。まあ、山を切り開いてという形ですね。
いつもなら、8 月末の秋の需要期に備えて、水を湛えておくのが高雄池なんですが、今年はものすごく
暑くて 6 月に水路を開けて、ため池に給水しました。

ＱＲコードを読み取る清原さん

川がないから、本当に水は貴重なんです。そこで、池自体の管理をする「池守」( いけもり ) とすべての田

ういったものの説明が出てくる。前明神とか子育て地に公平に水を導く配水の役目を負う「水守」( みずも

蔵とか、そういったものの説明が全部出てくるというり ) がいて、それぞれ管理しているわけです。貧しく仕掛けを作りました。たとえば「ほのぼのコース」で乾いた土地とともに暮らす者として、同じ思いで水のあるとか、「ため池王道コース」とか、「海岸コース」

恵みを分かち合うということですね。綱井のため池シとかね。ウォーキングコースも 8 個ほど作ってある。

ステムは、我々の生活を守ってくれている。だから、山から海まで全部、回れるような形ですね。

私たちがため池を守っていかなければならないんですウォーキングコースにあわせて「旭日ため池歩き本ね。

～ため池のめぐみ～」というガイドブックを作成しました。このガイドブックの説明は、全部、私が調べて、文章に落としたんです。私もここに帰ってきてから、ため池を巡るコースを作る

自分の生まれたところの歴史を何とか勉強したいなぁと思って。

コース作りはもともとロングトレイルで培ったノウ
ハウがあったんですけれど、作るにしてもお金も何にそこで、みんなにため池のことを知ってもらうためもないですから。それで国東半島宇佐地域世界農業遺にウォーキング大会を企画しました。そのウォーキン

産推進協議会の方に補助金を申請して、国東市のまちグ大会も要所要所で全部ガイドをつけて説明しながらづくりのコンテストにも応募して。それで補助金をいやりますんで、ガイドの育成もやってます。池のいわただいて、池に看板を立てていってですね。あと国東れであるとか。あと、山の中を歩いていくと、石造物

市と一緒に、看板に QR コードを付けました。スマー

とか、いろんなものが見つかる。
「これは何かなぁ」

トフォンで読み取ると、それぞれの場所の池であるとということで近所の人に聞いたら、「これは誰々さん

か、そのコース上にある文化財石造物であるとか、そに聞かんとわからんなぁ」と、そういう風に言ってね。

立て看板

案内看板のＱＲコード

ため池歩き本27

で、まあ、訪ねていって教えてもらうとか。

ば、今度は山口県が見えます。この絶景ポイントを案

最大のコースは「王道コース」ですが、今、まだこ内するといいですね。

の上に池を作る工事をしているところがありますか

祇園山は、県道から一直線に山道があるんです。非ら、今度は新しく入れます。

常に急勾配。ですから、僕ら小学校の時はね、ゴザをそれを入れると 12 キロ、もうちょっとなるかな。

もって行って、上からゴザでザアーって滑って降りる。

で、この池をね、ずっと車でも回れるようなコースを

そんな遊びをしてた。一番下に鳥居があるんですけど、また作る予定です。

今度は、鳥居から頂上までね、駆け上り競争を企画しようかなぁと思っているんです。まあ、私自身は駆け
上り競争はできませんけどね…。あとね、
竹林の中を、

旭日ため池ウォークに欠かせない「さ吉くん」

ずーっと歩いて登れるんですよ。非常にきれいなコー
スがありますので、そうすれば、まあ、ゆっくりと登

国東市のマスコットキャラクターは「さ吉くん」でれますから。

す。
「年齢 1000 歳 ( 推定 )、性別たぶん男、大きな風呂敷を広げて空を飛ぶことも海の中をすいすい泳ぐで、ウォーキングコースは山だけでなくてね、海岸こともできる。国東半島に太古より住む妖精。いたずも歩くんですよ。この海岸は、アカウミガメが産卵にら好きだが礼儀正しく挨拶などきちんとします。お世来るんです。今年は来なかったですけど、去年は綱井話になって感謝すると風呂敷に国東の特産品などを詰の海岸にきて、約 140 個の卵を産んで、それが孵化

めて、ご挨拶に来ます。行く先々で木の葉型のお札名

して帰ってきますから。他のグループでね。まあ、私刺を配り、それをもらうといいことがあるといわれてもそのメンバーの一人なんですけども、ウミガメをいます。丸い尻尾に触ると、たいそう縁起が良いとさ保護するグループがあります。ですから 6 月、7 月、

れています。自然の中にごみを捨てたり汚したりする

8 月の 3 か月間は私、いつも朝 5 時に海岸に行って、と、「さ吉くん」の姿が薄くなってしまい、最後にはウミガメが産卵に上がってないかどうかを確認して、消えてしまうので、「海山里を美しく保つべし」とあそれを毎日の日課にしています。
今、私、文化財の調査委員もやっているんですよ。

ります。
「さ吉くん」の由来は、国東の「さき」と縁起のよ

文化財の調査委員と、くにさき史談会といってね、国い「吉」を合わせて、大吉より上の最大吉を意味しま

東の歴史を談ずる会、史談会の事務局も私、やっていす。その「さ吉くん」お勧めのコースが「ほのぼのコー

まして。あと、大分県の地球温暖化防止活動の推進委ス」です。約 4 キロのコースで、初心者向けです。

員もやっているんですよ。
私こっちに帰ってきてから、オール電化にして、ガスはやめました。ガスはやめて、暖房も全部電気。エ

山あり海あり !
「ため池ウォーク」の絶景ポイント

アコンだけにして。で、屋根にソーラー発電の装置。
少しでも、地球温暖化防止に貢献できればね。

ため池を知ってもらうために作ったウォーキング
コースですが、コースには絶景ポイントがあります。

旭日地区はみんなで守り、みんなで育てる

たとえば、王道コースには祇園山があります。この祇園山は低い山なんですけどね。ここが非常に美しいん

国東市では、毎年１回、ふるさと祭りをやるんですです。
山頂に祇園様という神社があったんですけども、

けれども、それに合わせてウォーキング大会を実施し今は壊れてしまって関石だけしか残っていません。こています。１回でだいたい 100 名くらいは参加してこに上がりますとね、大分空港の滑走路から、天気がくれます。大人 1000 円、子供 500 円という形でね。

いい日は愛媛県の佐田岬半島。佐田岬半島の風力発電

お弁当を出してですね。お昼は地域の女性グループのの風車ですね。それがきれいに見えます。で、正面が方がお昼ご飯を作ってくれて。たとえば、カレーバイ

ね、ちょうど伊方原発になるんですよ。で、それよりキングであるとか、お弁当であるとか、そういったも右を見ていくと、大分、鶴崎がずっと見えて、佐賀関のを作ったり。あるいは、おうどんとか鳥めしでおにが見えて。で、高島が見えて、豊後水道ですね。正面

ぎりを作ったりとか。で、あと、地域の人が、地域でから左の方を見ていくと瀬戸内海の入り口。左に行けお接待をしてくれます。お茶であるとか、お菓子を出28

してくれたりとか。そういった内容ですね、ウォーキいう風に考えています。

ング大会は、地域の人がみんなで一緒にやってくれるという形で、これをもっとね、伸ばしていきたい。

ため池をめぐる新たな挑戦

地元の企業にもバックアップしていただいています。旭日地区で企業と言ったら酒屋さん、「西の関」

最近、私たちの活動もだいぶ認められて、県外からの酒屋さんがあります。ですから必ず、ウォーキング

も視察に来られます。特に今は中国が、世界農業遺産の時にはその酒屋さんに行って、酒蔵を見学させてもに認定されている場所が非常に多いんです。中国かららって「お酒はこうやって造るんですよ」と。大人のは 2 回来られましたね。それと外国の大学で、香港人の場合は、試飲までさせてもらっています。

の恒生（はんせん）大学が来られましたね。あと大学

ここはもともとお米と七島藺 ( しっとうい ) といっ

では、APU（立命館アジア太平洋大学）が非常に熱て、この畳表を作る藺草 ( いぐさ ) みたいなのをつくっ心に来られています。今年からは、早稲田大学が世界ていました。
お米は、ほとんどが酒米で、西の関さん（萱

農業遺産のことについて 3 年計画で研究されるみた島酒造）に行っていました。でも、今はご高齢の方がいです。

多いですから、田んぼは持っているけれども、自分で次の予算が取れましたので、英語版の本にまとめはできないということで、他の人が一緒に作るというる計画もあります。これは、国東高校の生徒さんと形ですね。

APU の学生さんとが一緒になってお手伝いしてくれ

私が住んでいる、上治郎丸地区でも、最盛期の頃かる。

らすれば、田んぼの面積も 3 分の 2 以下になっていそれから、ここは大分空港から非常に近くて便利なますね。お米作る人は 7 人くらいしかいない。そのので、京阪神方面に対して、日帰りのウォーキングが人たちが他の田んぼも一気に、一緒に面倒見てくれてできますよ、と。朝一番で来て、山を歩いて、夕方飛います。若い人に入ってほしいですね。

行機に乗って帰れますというような形で、こっちが企

この田んぼを残そうということで、市も、旭日地区

画して旅行会社に売り込んでいこうという計画もあり全体をもう、世界農業遺産の景観地区として残そうとます。農業を守っていくと同時に、今度は流入人口をいわゆる景観保全を新たに検討しています。

増やして、地元にお金を落としてもらおうというよう私たちは、世界農業遺産になる前から、ひまわり作

な計画ですね。

りをやっていたんです。食用ひまわりですね。
油を絞っ

そういう形で、できるだけ昔の田園風景を残していて、ひまわりオイルを取ってという形ですね。でも、きたいと。田んぼを荒らさずに昔のままの姿を残して

ひまわりは水を嫌うので、田んぼにひまわり植えてもいきたい、次に伝えたいということで、今、活動してね、水が入ったら太らない。有害獣といわれるイノシいます。

シやシカもたくさん出て、花を全部食べられてしまう

ウォーキングコースには、このガイドブックの中にんですよ。なので最近、私たちのグループがやってい載ってないコースもあります。まだ、これからのコー

るのは、ニンニク。ニンニクはイノシシが食べないんスです。樋迫池の上に二つ、池があるんです。細い道です。匂いかなぁっていうんですけどね。今年からニがあって、これをずっと回って、降りて来れるんです。

ンニクに加えて、玉ネギもということで、今、苗を育てています。
高齢化率は 60 パーセント近いですが、お年寄りはウォーキングで、いろんな人が来られると非常に喜んでくれるんですよ。で、道路を上がって来ている間に気づかれたと思うんですけど、道路にもいっぱい花を植えてきれいにしてくれます。おじいちゃん、おばあちゃんたちが喜んでくれて、野菜も作ったりして。そういったものをウォーキングの時に「いくらでもいいから買って帰ってください」という形で販売する。そういうことをもっと大々的にやりたいなと、今はそう

建設中の新しいため池

29

この池のコースも、
かなり試行錯誤して考えています。
最近、地元の中学生でね。「勉強したいから一緒に【取材を終えての感想】

歩かせてください」という子がいますよ。世界農業遺私は今回、この活動に参加させていただいて、清原名人の情熱に何度も驚きました。世界農業遺産の認定を受けても動き出さない地元の様子を目の当たりにして、まずは地元の方に世界農業遺産というものを知っていただくところから始めて、資金集めやウォーキングコースの整備等も自らが行っていくというところにも地元を愛する気持ちが伝わってきました。今回の取材
では、名人と一緒にウォーキングコースの一部を見ることができ、きれいに整備された道やため池の大きさに驚きの連続でした。名人の地元を巻き込んでのプロジェクトは、もっと元気のある町づくりにきっと役立つんだろうなと思いました。今回、貴重なお話を聞くことができて清原名人に感謝しています。

産の勉強のために。ですから、歩いている途中にいろんな質問が出てきたりします。
新しいコースは、新しいため池とともに発展していきます。夢は無限です。このプロジェクトが始まって、わずか 4 年目ですが、まだまだ夢は広がっていくような形ですね。
〔取材日：2018 年 10 月 5 日・11月 22 日〕

Profile（2 年

渡辺 拓己：写真左）私は清原名人の取材をさせていただきました。農業に関してあまりよく知らないと言った
私に、清原名人は「そういう若者に農業のことを知ってもらいたい」とおっしゃっていました。
実際に、地域の方や小学生にウォーキング大会のお手伝いやコースの草刈りをお願いすること
で、みんなで作り上げるという思いがあったのだろうと思いました。さらに、地区内にある石像や建物の横に案内標柱を設置してそこに QR
コードを張るといった頭の切り替えの早さに驚きました。マップやチラシ、説明板に加えて音声で説明を聞けることは文字の読めない子ども
やお年寄りにも優しいと思いました。さらに開拓中のため池やコースの拡大も楽しみです。今
回の取材が清原名人の思いを伝えられる加勢になっていたらうれしいです。

清原 正義 【きよはら まさよし】
生年 月日：昭和25 年8月16日
年
齢：67歳
職
業：世界農業遺産旭日プロジェクト事務局長

略 歴
▲

長年、
医療機器関係の仕事に従事し、平成20年退職後、帰郷。
２年
後(平成22年)上治郎丸ひまわりプロジェクトを立ち上げ、耕作放棄地
にて採油用ひまわり栽培を開始。
平成25年、
上治郎丸区区長、及び旭日区区長会長に就任。
平成27年世界農業遺産旭日プロジェクトを立
ち上げ事務局長に就任。
翌年(平成28年)1月、
国東半島宇佐地域世
界農業遺産語り部に認定。
現在、国東市の歴史研究団体くにさき史談会事務局長、
国東半島峯道ロングトレイル事務局長も兼任。
地元、
上

（2 年

友枝 彪我：写真右から 2 番目）

私は、清原名人へ取材することで、改めて自然を守っていくことの大切さを考えさせられました。清原名人の住む綱井地区は、土地はあるけ
れども水がない、というとても住みづらいところだったようです。私にとって「嫁にいくとも綱井に行くな」という言葉はショックでした。ところが高雄池ができたことにより農繁期から秋の収穫期まで安定した水の供給が行われ、米がとれるようになり、「嫁にいくなら
綱井においで」とまで歌われるようになったとお聞きし、良かったなぁと思いました。そう
いった歴史の中でため池を守る活動が現在まで続いていることに私も感激しましたし、私も名人のように自然を守る人になりたいと思いました。

治郎丸にて、ため池を巡るウォーキング大会を開催。
妻と二人暮らし。
愛犬がいる。

（2 年 樋渡 剛瑠：写真左から 2 番目）

30

常に素人（しろうと）
で、
常に謙虚に
～
「潮トマト」
で地域を守る～佐藤 隆信（大分県速見郡日出町）
聞き手：椛田 紫帆・田中 里桜・永松 紗和・松本 望（大分県立宇佐高等学校 普通科）
郵便配達員からトマト農家へ「潮トマト」の誕生とブランド化

私は佐藤隆信です。昭和 17 年 5 月 9 日生まれの「潮トマト」は糖度が高く、普通のトマトの倍以上

76 歳。トマトを生産していて、今は奥さんと 2 人である、甘いトマトっていうこと。普通のトマトは、大暮らしています。私は、日出町真那井（まない）の生

体 3 ～ 4 度ぐらいで、高くて 6 度ぐらい。うちのト

まれで、大神（おおが）小学校、大神中学校を卒業しマトは 8 度。いいのは 13 度くらいある。

て、高校は NHK 学園に行ったんよ。家の農業の手伝

なんでそんなに甘くなったかというと、始めてすぐいをしないといけなかったから、通信制の高校を選ん

台風の被害に遭ったんよ。海が相当荒れて、ここ（八だ。郵便局に勤務の中で入学し、卒業した。

代）のハウスの中に海水が入ったんよ。海水が入った

郵便局の仕事は配達業務だったんだけど、退職する

所のトマトを食べてみたら、甘かったんよ。「塩水を4 年前にバイクの振動病にかかって手がしびれだして、もう歩けんごとなってな。自転車で回りよったんよ。そしたら、この日出町で一番多くトマトを生産している人が「もう、あんたやめよ。俺がトマト教えちゃる」って言ってくれて、それで１年間郵便局に行きながら勉強しに行ったら「あぁ、トマトもおもしろいなぁ」と思うて。ちょうど 50 歳で郵便局を退職したんよ。で、この下のハウス約 10a を建てた。その年（1992年）にトマトの値がいいでな、「こりゃ、トマ
トはいい」って思って、翌年（1993年）にトマトのハウスをもう 15a 建てた。
八代にある名人のハウス

31

潮トマトができるまで
潮トマトの収穫は、冬から夏にかけての 1 回だけ。
7 月中ごろまで収穫をして、それから 12 月までは収穫がない。それまでは植える用意と植えつけ。だから6 か月か 7 か月間の収益で生活する。
夏秋（かしゅう）トマトは、夜も昼も温度が 30 度以上になると、トマトの花の花粉が出らんごとなる。
花粉が出らんと、もう絶対に実がならんけんな。だから気温が異常に高くなると、夏トマトを作るっちゅうのは大変難しい。そのときは、高冷地の標高の高い所に行って作らんとだめ。

水路からポンプで海水をくみ上げる

入れたらトマトが甘くなるんかな」って思うて、思い切って海水をポンプで揚げて入れたんよ。そしたらそ
このトマトが相当甘くなったんよ。ただ、海水を入れ過ぎると枯れるけんな。濃度調整を何回も繰り返して今のようなトマトになった。じゃけん、潮トマトは自然災害で出来たトマトやね。
「塩トマト」というブランドは、最初に熊本が作ったんで、名前に「塩」という漢字は使えない。真那井
トマト農園では、海水の「潮」という字を使って「潮トマト」。八代でトマトを作ってる私はもう少し変えて、「海水トマト」ってつけた。

トマトの苗（9 月）「海水トマト」は糖度 8 度以上だけど、5 月中旬頃
から糖度が落ちてくる。糖度 8 度未満のトマトは「ト潮トマトっていうのは冬から春にかけて作るから、マ王」っていう名前。「トマ王」はな、小学生がつけ

夏秋トマトじゃないんよ。だから、一番美味しいのはたんよ。一緒に働いていた従業員の女性の子どもが。

夏ではなくて、3 月、4 月。潮トマトを市場とか直売「名前なんてつけるかな？」って、みんなに相談した所に出すのは 12 月の中ごろから。1 月から 7 月までら、その子どもが「トマ王」ってつけたんよ。
「トマ出すんじゃけど、5 月の中旬ごろになったら、トマト

トの王様」じゃったら、全国にあるからダメやったんの木が太って根も下がる。そしたら、潮水じゃなくてよ。それで「トマ王」にした。

下の地下水を吸うてくるけん、糖度が落ちてくる。そして 5 月、6 月過ぎたらいつもの潮トマトじゃなくなる。普通のトマト（トマ王）になる。じゃから、値段も安くして売るようにしてる。一番美味しい潮トマ
トは 3 月、4 月のトマト。この辺のトマトを食べたら、ほんとに美味しい。
美味しいトマトの見分け方は、見たらわかる。トマ
トの先端が星状になっちょんトマトを買ったら絶対美
味しい、それを見たら糖度が大体わかる。もう長くしよるけんな。
今、潮トマトは、真那井と八代で栽培しよる。
八代は、
土地が 15a だから 10t 位で、真那井は全部で 1.2haあるから 80t 位の量を栽培しよる。最初は八代だけ

真那井にあるトマ王の直売所

32摘めば、わき芽で良いのがとれるから、トマトがまたとれるようになる。

70％が直売所で売れるように初めて潮トマトを販売したときはな、全く売れん
かったんよ。潮トマトを普通のトマトの通りに 4 キ
ロ箱で売ったら、普通のトマトと同じ値段じゃったんよ。そんなときに農協の職員の人が潮トマトを食べて、「こんな甘いトマトをこんな売り方じゃったら、佐藤さん、つまらんよ」って言ったんよ。それで農協の「きゅうりの 2 キロ箱」にトマトを入れて出したら、今まトマトを収穫するで 4 キロ箱が 1500 円ぐらいじゃったのが、2 キロで栽培しよったんじゃけど、真那井に拡大したんよ。

箱 2000 円もしたんよ。

今、真那井は若い人達に全部譲って、私は、八代で「海「売り方によってこんなにも違うんじゃな」って、水トマト」を作ってる。

私は思ったね。なんぼいいもの作っても、売り方が下

今年（2018年）の夏はものすごく暑かったけん、

手やったらお金にならない。

トマトも苗作りから真剣にやらんといけんかった。徒売り上げが上がったのは 2008年から。直売所で売長（とちょう）っていってな、どんどん苗だけが大きるようにしたことと、ホテルやスーパーなどに直接売くなるから、まともに実がならなくなる。じゃから、るようにしたことが大きかったと思う。それに、宅配

トマトに適した温度をどう保てるかっていうのを今度便の代金引換を利用して全国の消費者に販売するようは注意せなわるかった。じゃけど、冷房装置なんかつにしたんよ。価格は、真那井トマト組合が提示して、けたら莫大な金がかかるから、寒冷紗（かんれいしゃ：

話し合いで決める。今、潮トマトは、糖度 10 度以上

注１）を張ってみたり、ハウスの窓を開けて風を入れでキロ単価 1300 円くらい。糖度はな、真那井の直たりしながら調整してる。

売所に糖度を測るセンサーがあるんよ。だから確実に糖度がわかるんよ。うち（八代）はその機械がないけん、
一応目でみておかしいなって思ったら、小さな糖度計で測る。

ハウスに付けられた寒冷紗

それと、トマト栽培で大事なことはな、毎日、木を見に行くことなんよ。いつ病気になるかわからんし。

八代で使われている糖度計

トマトをたくさんならせようすると、先端が線香のよ
うに細くなってしまうんよ。そん時に早く手をうってうちの良い所は、直売所で売れるっちゅうことなん

先端を切ってな、わき芽でとる。トマトは、わき芽がよ。生産現場で売り上げ高の 70％売れるっちゅうこ

相当強いんよ。1、2 段なるのが遅れるけど、先端をとは、10t とれたら 7t は、直売所で売れるってこと33

なんよ。運送賃などの経費がかからないから、利益率

ごとなるんよ。だから元々の農家が廃れていき、地域が一番いいっていうことで、県が大分県農業賞をくれはますます過疎化していく。食料は最終的に全部、企た。

業がにぎってしまう。

大分県で、現地でトマトが販売できる所は他にない

企業は、儲からんとせん。人も雇ってるし、生産にんよ。普通は、とれたら農協に出して市場に出荷する。

相当お金をかけてるから、儲かる間はするけど、赤字真那井では、そんなことせんでも、沢山の人がよそかになったらすぐやめる。でも、農家は赤字になってもら買いに来てくれる。近所だけじゃなくて、大分県全する。儲からんでも農家は土地を守っていかないとい域から来る。玖珠や中津からバスで来る時もある。始けないけど、企業はそんなことはしない、絶対に。だめは家の入口で売りよったんやけど、だんだん人が来から私は、これから先は農家が一緒になって会社を始めたから、大きくしていった。

作った方がいいと思うんよ。民間企業じゃなくて、農家の人が協力して会社を作る。
この地域で水田を一番たくさん作ってる人が 78歳。後継者が一番問題。これからは、農業後継者の若い人をいかに増やしていくかが大事やな。生活できる
ような農業を、今しよる私たちがどう編み出していく
か、私はいつもそう考えよる。

地域の農地を守るために
日出町は温暖で、特に真那井は朝から晩まで一日中日が当たる。それに土が砂地なんよ。トマトはもともと砂漠地帯でできるやつやけん、砂地のような水はけ

八代にある直売所（中央が佐藤名人）のいいところはいいんよ。日出町の大神（おおが）地
区ちゅうのは、
もともと野菜の生産団地じゃったんよ。

やっぱり土の力なんじゃだから特に、南側の方は潮トマトの栽培に向いちょる

今、全国のいろんなところで企業が水耕栽培で塩トんよ。でも、そこのみんなは高齢化して、野菜を作っ

マトをどんどん作りよる。やけん今から先は、企業とていた人が辞めて土地を売るようになった。農家の人争いをせんといけん。ただな、私がもうこれは自分のが高齢化して後継者がおらんから、土地を売るわけよ。

自負かもしれんけどな、土の力っていうのは絶対に水だから、その生産団地が全部なくなってしまった。もには勝つんよ。どんなに科学が発達してもな、やっぱのすごく気候が良くて、別府湾がよう見えるとこやけ

り土の力なんじゃ。でも、水で作るトマトは塩化ナト

んな、よそから来た人がどんどん土地を買って家を建

リウムを入れるから、糖度の高いのは企業の方がなんてだしたんよ。どんどん住宅が建って、農地として条ぼでんできる。でも、土で作った方が絶対に美味しい。

件のいいところがダメになってな。平坦なとこは太陽

あらゆる野菜がそうなんよ。
今は、野菜を電気で作る（ハウスの中で一日中、電気をつけて水耕で栽培を行う。温度管理などはコン
ピューターで行う）方法があって、例えば、食堂で出しちょるレタスは 40 日でできるんよ。早く回転すれば儲かるからね。
今から先の農業っていうのは、農家が作るというよりも企業が作るものがどんどん増えてくる。国も企業に農業をさせる方針じゃけな。企業がどんどん参入してきて、農業して自分の所で売ることになると、市場がまず潰れる。市場がなくなれば、個人農業がいらん

真那井のハウス34光発電。農地が太陽光発電だらけになってしまった。

の入れ具合など、お互いに意見を出し合って研究してそんな状況やから、休耕田を利用した農地の保全活るんよ。

動を去年から始めたんよ。今、水田をみんな作らんの

私の希望は、冬春トマトを日出町でもっと増やすこよ。なぜかというと、後継者がいないのと、水田をと。もっともっと増やしたい。潮トマトを私自身が拡作っても割に合わないからなんよ。今、水田の持ち主大しようとしても、年齢的に無理やけな、若い人が入っが 23 人ぐらいおる。でも作る人は、5 人ぐらい。一て、するって言うんじゃったら、手助けはできる。ト番たくさん作ってる人は 78 歳。その人達に水田を貸

マトの作り方を一から全部教えることもできる。私はして、米を作ってもらって、米の 30 キロの袋を１つ

大分県農業大学校に出かけることもあって、真那井ト

か２つくらいもらう。米を作らないと、水田が荒れてマト生産組合は、そこから毎年研修生を受け入れてる。

しまうから。でも、その人達だけじゃあ、池や水路の毎年 25 日間、泊まり込みで来てるんよ。

管理ができんけん、管理だけはみんなでしようと考え

ただ、トマトの場合、設備が必要。露地じゃないけ

たんよ。

ん、ハウスを建てんとダメなんよ。一番いいのは、ト

ここ（八代地区）は、水路の長さが 2 キロあるけんな。

マト学校を作って、若い人を入れて、そこで研修を１

周囲の草とか河口の草を切って管理せんと、池が荒れ～２年して、町や農協が一緒になってリース農園をすてしまう。でも、それを持ち主ができんから、一昨年、る。そうすれば自己資金がいらん。今、潮トマトの売

私が「みんなでしようえ」って言うたんよ。国からくり上げは上がっちょるけど、出荷量はあんまり上がっ

る事業なんやけど、お金がでる。草刈機や草刈機の刃てない。でも、リース農園をやったら、もっとトマト

を買ってもいい。子どもたちと一緒に田植えとか芋植の生産量が増やせると思う。八代と真那井を一大基地

えとかして、子ども会に今年は 500 円の図書券を買っにして、潮トマトを全国でもっと有名にするというのてあげたりしたな。これからは、農業後継者の若い人が、私の夢。

をいかに増やしていくかが大事やな。

農業は、毎年素人（しろうと）なんや
日出町のトマト改革をして、潮トマトを増やしたい

トマト作りをしてきた中で、人間っちゅう生き物は
本当にダメやと思うな。大体慣れたころは、危ないん

真那井トマト生産組合は、私がみんなを集めて作っよ。「俺、トマト作り覚えた」って言い出すとちょっ

たんよ。トマトを作るときには、今年のトマトはどうと危ない。私に教えてくれた大先生はな、「過信した作るかとか、どういう形にするかとか、どんな肥料をらあんたはダメになるよ」って言ってたんよ。「トマやるかとかを話し合う。作りよる途中は「今年の水やト作りはそんなに簡単なもんじゃねぇけん」と。次のりはこれで良かったか」とかな。各園を見回って互い

年また違う状況になるけんな。「『自分は覚えた』なんに意見を出し合ったり、大分県の農業普及員に来てもか思い始めたら、トマト作りは終わりよ」って言われらって学習会を行ったり、他の生産地に視察研修にた。「常に素人でな、常に謙虚にせんと、良いトマト

行ったりしている。海水濃度の割合や堆肥の調整、水はできんよ」って、もうずっと言われてきた。「農業は毎年素人なんやから、毎年勉強せんと絶対ダメ、いいもんができん」って。私は真那井の人にもずっと言ってきたんよ。
〔取材日：2018 年 9 月２日・10 月 3 日〕

直売所で売っている海水トマト

35

注1

寒冷紗（かんれいしゃ）：植物を覆って保護する「被覆資材」。
夏の高温や強い日差しを防ぐ役割のほか、防寒や防風、防虫の目的で使われる。ポリエチレンや綿・麻などの材料が用いられ、網目状に荒く織り込まれている。
参考：ウェブメディア HORTI（https://horti.jp ／25721）

注2

大神地区（おおがちく）：日出町大神は日出町の南部の別府湾に面している地域。真那井と八代は大神地区の中にある。

Profile
私は、今回初めて「聞き書き」に参加して、とてもたくさんのことを学びました。潮トマトを栽培している佐藤さんの話を聞いて心に残ったことは、佐藤さんの、後継者を残したいという強い思いです。潮トマトを作り、日出町でもっと増やし、トマト学校を作って若い人を入れ、２年間そこで研修して、町や農協が一緒になってリース農園をするということです。
この貴重な経験ができてとてもよかったです。大変なことはたくさんありましたが、４人で協力して取材ができてよかったです。
「聞き書き」を通して佐藤さんに出会い、トマトの話をたくさん聞けてよかったです。
（1年 田中 里桜：写真右から2番目）

佐 藤 隆 信 【さとう たかのぶ】
私がこの「聞き書き」に参加したのは、普段あまり縁のない、農業をされている方の声を直接聞きたいと思ったからです。取材させていた
だいたのは、25 年以上トマトを生産している佐藤さんでした。佐藤さんのお話の中で一番印象に残っているのは、「多くの方々から愛されるトマトを作り続けていること」です。
私は、佐藤さんのお話を聞くまで、「潮トマト」の存在を知りませんでした。ですが、「潮トマト」にかける佐藤さんの思いや、歴史を聞いて、「潮
トマトに、こんなにも人の関わりがあるのか」と思い、とても面白いと思いました。また、佐藤さんは大分県農業大学校などから、若手農家を積極的に受け入れています。今後も農業が続いていくようにと取り組む姿勢はすごいと思いました。
私はこれから先も、この歴史ある農業が続いてほしいと思います。そして、この「聞き書き」
が皆さんに農業について考えてもらうきっかけになれたらうれしいです。最後に、取材を受けて下さった皆様、
本当にありがとうございました。

生年月日：昭和17年5月9日
年
齢：76歳
職
業：トマト農家

略 歴▲

日出町真那井に在住。
大神小学校、
大神中学校、
ＮＨＫ学園卒業。
日出町町議会議員を5期20年間務める。
（1998年４月～2018年４月）
郵便局勤務を経てトマト農家になった。
台風の被害に遭ったことをきっかけに、一般のトマトよりも糖度が高い「潮トマト」の生産を始めた。
現
在は、後継者の育成にも努めている。

【取材を終えての感想】
私は今回、「聞き書き」というとても貴重な体験をさせていただきました。私はこれまで、「潮トマト」というものを見たこともなく、食べたこともありませんでした。最初はとても緊張していましたが、佐藤さんは、私たちの質問にわかりやすく笑顔で答えてくれました。
佐藤さんのお話の中で印象に残っているのは、潮トマトをもっと増やすために、リース農園をしたいとおっしゃっていたことです。現在、農業後継者が減っているという問題があります
が、そうすれば、後継者が増え農業が発達すると聞きました。佐藤さんの思いが伝わり、日出町にもリース農園ができるようになればいいなと思います。この経験は、私にとってとても充実したものになりました。活動に携わってくれた方々、本当にありがとうございました。

（1年 永松 紗和：写真左から2番目）

私たちが今回取材させていただいた佐藤さん
は、真那井の未来を第一に考えている方でした。
特に印象に残っているのは、「常に素人で、常に謙虚に」という言葉です。名人はもう何年もトマトを栽培していますが、心に常にこの言葉があるからこそ、こんなに美味しいトマトができるのだなと思いました。取材に行ったときは、名人だけでなく、真那井の他の農家さん
からもお話を聞くことができました。真那井のトマトは、農家さん同士で協力していることが本当によくわかりました。また、トマトについてお話される時は笑顔で、皆さんが本
当にトマトを大切に育てているのだなということが伝わってきました。
今回、この「聞き書き」を通して、農家さんは本当に心を込めて大切に育てているということがわかりました。トマトの魅力にた
くさんの人が気づいてもらえたらうれしいです。

（1年 椛田 紫帆：写真右）

名人のお宅の前で名人と奥様を囲んで（1年 松本 望：写真左）36

農業人の思いを食に関わる人へ伝えたい～宇佐伝承料理への想い～
神谷 禎恵（大分県宇佐市）
聞き手：早瀬 亮汰・宮脇 海・富家 彩乃・安坂 美乃（大分県立宇佐産業科学高等学校 グリーン環境科）
はじめに
私は神谷禎恵といいます。普段「フードプロデュー
サー」っていう肩書で活動しています。「生産者と消費者」、「生産者と料理人」をつなぐような役割が、私の仕事です。
私の母、金丸佐佑子は、もともと高校の家庭科教員でした。家庭科の教員をしながら「伝承料理を研究したい」という想いがあったといいます。また母は、宇佐産業科学高校の評議員もしていたので、皆さんの高校にはよくお邪魔していたんですよ。

工房で味噌汁を作った「郷土料理」というジャンルは昔からありましたが、母は「伝承料理というジャンルを確立しよう」、「次世
代につないでいきたい地元の料理を研究しよう」と思い、この工房を建てたんです。
たとえば皆さんが、おうちで味噌汁を飲んでも「味噌汁だなぁ」なんて、しみじみ思わないと思うんだけ
ど、この工房で味噌汁を飲むと「今日の味噌は米味噌を使っているなぁ」とか、「今日の白菜は虫食いのある葉っぱを使っていたけど無農薬なのかな？」とか、「これはどうやって育てたんだろう？」と感じたりす

名人：神谷禎恵氏

37

る。この工房は、そんなふうに食に向き合うためにつ貴重だったの。そういうことを伝えていくのが、このくった場所なんです。

工房なの。

「伝承」ってことは、誰かに伝えていかなければな

工房に畑があったり、果樹園があったりというのも、りませんよね。だから私が受け継ぎました。でも正直「自然のものはこうです」って知ってもらうため。都言うと、私は料理が得意じゃない。少しは料理をしま

会の人たちって、魚は切り身、野菜は切って売られてすけれども、仕事的にはね得意じゃない。でも伝承しいて、洗浄されたのが当たり前に思っているんだけど、ていくことは、すごく大事だなと思っていて、だから「そういうことじゃないんですよ」っていうのも伝え

今の仕事は「食を伝える」ことなんです。

ていかなければならないと思っている。この工房はそ「料理」だけじゃなくて、「食材」だったり、「食文化」

ういう役割を果たしている。

だったり、「世界農業遺産」も含めた食のことなどを伝えるのが、今の私の仕事です。それを料理人さんやお客様、あとは生産者さんたちに伝えて、「食で幸せになってもらう」ことが私のテーマなんです。
たとえば、先日、東京でおにぎりを握ったんですよ。
都会の人たちって、あったかいご飯を食べる機会が少ない。だから、土鍋でご飯を炊いただけでも感動するんです。ましてや、
新米のお米を持っていって炊いて、炊き立てのご飯、お焦げができたご飯で、おにぎりを握ったら、感激して泣き出したりします。昔は、みん
なやっていたことなんだけど、都会に行けば、そうい

生活工房とうがらし周辺

うことの日常も薄れています。都会だけじゃなくて、皆さんだって同じです。以前はお母さんが絶対にお弁

生活工房とうがらし当を作って持たせないといけなかったわけで、高校生は特にね。でも、今では、お母さんも時間がないから

工房の名前は、「生活工房とうがらし」と言います。

「今日、コンビニで買って行きなさい」とか言わない？

なぜ「生活工房とうがらし」という名前になったかと言うでしょう。昔はコンビニが無かったから、おにぎいうと、私の祖母や曾祖母に「唐辛子の育つ家は栄えりが冷えていようがおかずがなかろうが、お弁当を持る」という言い伝えがあったので、それで唐辛子といたせなきゃいけなかったのよ。じゃないと自分の子どう屋号にしました。

もが飢えてしまうから。

台所だけの建物と、畑と果樹園、ため池とクヌギ林

たとえば、お正月のおせち料理。特に三が日は、おがあります。稲作はしていませんが、田んぼもありま

店が閉まっているから絶対、おせち料理をつくらないす。この建物の、入口のこんもりした山は、掩体壕（えと食べるものがないわけ。でも今は、元旦からお店がんたいごう）をモチーフにしていて、半地下になって開いているし、そうなると段々「作らなければいけないます。室温の上下が無いように、建物に土を乗せてい」という気持ちは薄れていく。また、最近は「1 日と 15 日にお赤飯を炊く」なんていう文化を知らない人たちが増えてきて、「お赤飯なんか炊かないんです
よ」って言う人が増えたんだけど、昔の人たち、特に商売をしている家では、生活の中で 1 日と 15 日は「必ずお赤飯を炊かないと」って、文化を持っていたわけよ。もち米とあずきは高価だったから、一般家庭は炊いてないよ。
商売をしていて、今月も商売できて良かったなと思っているお家にとって１日は大切な日だったのよ。だから 1 日っていったら必ずお赤飯が出てくるぐらい、1 日と 15 日のお赤飯っていうのはとても

生活工房とうがらし全貌

38いたのですが、今はその土が落ちています。うちの子

どうやって火を調節したらいいかなどは、慣れていなどもたちが子どもの頃、滑り台にしていたからなんだ

いと簡単そうで意外と難しい。風が入らないと火が燃けどね。

えないとか、火が強すぎたりすると釜がまっ黒焦げに

小さな花壇はもともとキッチンガーデンでした。

なったりとか、そんなことを勉強するためにつくったハーブを植えていましたが、いつの間にかハーブよりのが「昔台所」です。ここは「火」と「醸」場所。今もニラの勢力の方が強くなっています。

は物置にしていますが、温度管理ができるようにしてそして、その脇の 3 つある三角の屋根の建物は物置。

いまして、発酵させるための温度を一定にできます。

一番右側が薪など、真ん中は水道のポンプ、左側は鍬

また、調理器具を洗えるように、ステンレスの流しをとか鎌とかの農具をしまっています。

簡易的に置いています。

生活工房とうがらしの三角の屋根の物置

昔台所

台所ができたのは 21 年前。ここは「アウトドアキッ

そして、後ろ側を見てもらうと、「具」とあります。

チン」とあるように、雨水を貯めて利用するというエ

笊（ざる）などの調理や農産物を干したりなど日常的

コキッチン的な考えで、調理ができたりするようにに使う道具を置く所です。その隣の「粉」って書いて造ったものなんです。

いますが、宇佐は粉文化が発達したところなので、うどんを打ったり、団子汁を作ったり、パンを作ったりする時に粉をこねるところとしてできました。コネ台がちょうどいい高さになるようにしています。

アウトドアキッチン

この「今台所」は、普通の家にあるような現代的な台所。流しとコンロとオーブンがある。パンの発酵器

コネ台がある粉をこねるところや現代的な調理機も備えています。
この台所の奥にあるのが「昔台所」です。いつも使

半地下に行きたいと思います。
ここがさっきの、ドー

うわけじゃないんですけど、ここでは昔の調理などをム型になった掩体壕のちょうど下で、断熱材を入れて学ぶためにかまどなどを備えました。今は、お米は炊

気温が低く保てるようにして、味噌とかお漬物とか、飯器でスイッチを入れるだけですが、釜で炊く場合、加工品を貯蔵するための冷暗所になるようにしていま39す。ただ、あの隅に蜂の巣があるんですよね。ミツバ
チが多分、あの換気扇の隙間から入って巣を作るんですよね。いつも取るんですけど、取っても取っても作る。そういう意味ではミツバチもここは安全な場所
だって思っているんだと思います。
裏の果樹園でできた果実をここで加工してジャムにしたり、梅干しを漬けたりして、その保存場所として活用しています。

「器」と書いてある食器庫

加工品を貯蔵するための冷暗所

この丸いテーブルがある所ですが、天板を開けたら囲炉裏になります。
「食卓を囲む」っていう意味で、キッチンの横にある「勉強できる場所」

囲炉裏を中に備えています。

母の想い・名人の想い
母がなぜ、この工房を台所だけの建物にしたのかっていうと、「伝承料理」っていうのは何かっていうのを伝えたかったから。その地域にある、その地域の食べ方だったり、料理だったりを「伝えたい」というのが根底にあったから。
一方、私が農業に関わろうと思ったきっかけは、「食べたい」から。山に行って採ったり、海に行って獲る
ものだけじゃ足りないから、いつでも安定して食べられるように畑を耕す、それが農業。だとすれば、農業「食卓を囲む」丸いテーブルの出口も「食べる」ところに行かないとおかしい。農
ここは「器」って書いてあるように食器庫。鍋とか釜業者は作ることに専念しても、「食べさせる人」と「食とかの道具類もここに入れています。ここはつくった時べる人」がいなかったら意味がないわけだから。
「世に可動式というか、板の位置を変えれば、いくらでも棚界農業遺産、すごいですね」って言っても、食べる行の数を増やせるような簡易的な棚にして、自由自在に物為がなかったら意味がない。農業している人たちの思を置けるようにしています。

いが、食に関わる人に伝わってないと、農作物が粗

もともと、ここを建てた母と父が高校の教員だったの雑に扱われてしまうから、私は「フードプロデュー

で、工房を造った時に「勉強できる場所」みたいなのをサー」っていう肩書で活動するようになりました。

イメージしていたので、今は勉強する人はいませんけど、私は「大分乾しいたけ大使」を拝命しています。椎勉強するようなイメージで造ってある感じです。

茸っていうのは、すごく貴重な農作物で、特に大分県

40茸をとるの。なぜかっていうと、椎茸って傘が厚く巻いている方がどんことしての価値がつく。でも、あっという間に傘が開いちゃうの。だからこの中に載っているこの人。

食卓から望むキッチン

にとってなおさらです。生でも乾しても食べられる。
椎茸には全国椎茸品評会があって、70 年以上、椎茸の品評会が全国規模で行われ、その中でも大分県は通小野 九州男 氏（豊後大野市市報 平成 28 年 8 月 5 日付）

算 52 回、連続 20 回、団体優勝している。ということは、それくらい良質の椎茸をずっと栽培し続けてい小野九州男さんっていう人だけど、「椎茸の神様」っるということ。だから「椎茸といえば大分」といってて言われる人で、内閣総理大臣賞や県知事賞とか、連も過言じゃないし、「SIITAKE」ってローマ字で書い

続 20 数年、賞をとり続けている人なんです。

たものは、アメリカでもヨーロッパでも通じる。「世小野さんは、80 歳を超えているけど、ご夫婦で椎界に誇れる椎茸だということを知ってもらいたい」っ茸のほだ木を 4 万本管理している。息子さんたちもてことが、私の椎茸大使としての活動の一つ。私たち継いでいるし、お孫さんも椎茸に関わっている。冬にが住んでいるこの地域、大分県っていうのは「豊の国」。

なると豊後大野だから、霜柱が 15㎝くらいになった「豊後」とか「豊前」っていわれるみたいに「豊かな国」

りしても、そんな中、毎日椎茸の手入れにほだ場に通だった。その理由に農業が欠かすことができない産業

い続けている。
小野さんくらいになると、椎茸は親指の爪くらいにだったということがあると思います。

なった段階で、品評会に出せる椎茸かどうかわかるんですって。そして、「このほだ木は山に置いといたら管理できないから、これはドラフト入りするなあ」と思う椎茸のほだ木は、家の横のハウスに持って行って、寝ないで管理する。ハウスの中のほだ木には、雨が降っても雨が掛からない。でも、雨が降ったり、曇りの翌日は、割れている部分がピンクなんだって。そんなデリケートなこと毎日見ながら世話をするってすごいでしょう。「ピンクになる」っていっても、うっすらで、名人が出版した本やパンフレット

椎茸の名人

小野 九州男さん

これは椎茸品評会の入札の様子です。賞をとった椎茸がここに並んでいるんだけど、1㎏当たり 23,000円くらいで取引されるような椎茸ができるわけ。ところが、この椎茸品評会に出す人たちって、寝ないで椎傘が割れた椎茸

41

私たちが見てもわからない。だけどプロの人たちが見ると分かる。
また、別の椎茸名人に聞いた話では山に入る日、ぼた餅を持って行く。
山の神様たちに「一緒に食べましょう」と言って、お供えしてから一緒にいただくそうです。
それくらい椎茸一つにでも情熱をかけ育てている。
山の椎茸で生活している人たちにとって、山はやはりすごい大事なところ。「椎茸ができる・できない」とか、「いい椎茸ができる・できない」は、湿度と気温の関係と、その人の勘だけだから。
「神様がいる」ことを大事にしてきたことも「世界農業遺産の地域」として宇佐神宮認められるようになった一因だと思う。

世界農業遺産ご飯として名人がオススメするのは「かちえびちらし」世界農業遺産に認定された理由
国東半島宇佐地域では、クヌギ林は 15 年に 1 回くらいの周期で、大きくなった木を伐採して、椎茸の農林水産循環の大きなものとして、お米があります。

ほだ木にします。伐採したほだ木は、乾燥しやすい気そして椎茸があります。そして畑でできる野菜や豆。

候を活かして、3 年くらいかけて乾燥させて、そこに

さらに、国東半島の周りの海で獲れるエビからできた椎茸の菌を打つ。今は菌屋さんで買ってきた菌をドリ「かちえび」があります。

ルで穴を開けて打つんだけど、そしたら椎茸ができて「かちえびちらし」には、国東半島宇佐地域の産物

きます。山の中の鬱蒼としたところに、椎茸のほだ木

がみんな入っているので、「世界農業遺産ご飯」だとを組んで、椎茸を栽培し、収穫する。乾燥しやすい気

私は思っています。かちえびは長洲、中津でできます。

候を活かして、乾し椎茸にする。その乾し椎茸のシェ

椎茸は大分の産物。昔の人たちはお客様が来たときにアは 4 割強。全国の半分を大分県が占めていて、乾おもてなしの料理として作ったものが「かちえびちら

し椎茸の大産地になっています。

し」で、かちえびや椎茸・豆などの乾物を中心に、す

昔は、生椎茸を流通させるというのは難しかった

ぐ買いに行かなくても、家の中にある物で「おもてなけれども、乾燥させればどこにでも送れる。「和食」

し」をしていたのだと思います。豆や椎茸を煮て、かがユネスコの無形文化遺産になっているように、「旨

ちえびと共にご飯に混ぜて、卵と青葉をのせてお客様み」っていうのは今、世界中で注目されている。

をもてなした。「世界農業遺産の恵み」というのは、椎茸を乾燥させることで旨みが出るってことがわ

このご飯の中に凝縮されていると思います。

かったことがすごい。「クヌギ林を中心に、農林水産

このあたりで食べられる「にぐい」
も、
家庭科では「筑の循環があることが素晴らしい」っていうことで、国前煮」って習うと思うんだけど、実際には田舎の人た

東半島宇佐地域が世界農業遺産に認定された。

ちが家で食べる料理の名前なので、もともと料理の名また、なぜ宇佐地域が入ったかというと、その要素

前なんていうのはそんなにちゃんとあったわけじゃなにお祭りも入っている。国東半島には変わったお祭りい。家で、ご飯をだすときに「今日は何とかの何とかがたくさんあるんだけど、その中に神仏習合のお祭り

ソテー」なんて言って、お母さんが料理をだすことはもあって、宇佐神宮のある宇佐地域もその中に含まれないでしょう？ただ、「皆さんで食べましょう」ってる。だから国東半島宇佐地域あわせて世界農業遺産に言ったときに、ご飯の名前が必要になったものだからなり、国東半島宇佐地域には、1,200 程度のため池「かちえびちらし」という名前をつけた。元々は長洲があって、このため池の周りや、川の上流にもクヌギの方では「ちらし寿司」。でも、それだと、かちえびを植えたのが先人の知恵。クヌギがあれば水が干上がが入っていることもわからないから、うちの母たちがらないってことをなんとなく、この地域の人は知って郷土料理を研究するときに「かちえびちらし」といういたのかもしれないですね。

名前にした経緯がある。今ではインターネットで調べ

42

ても、
「かちえびちらし」っていうのが普通になっている。つまりしっかり伝承されたわけです。

「かちえびちらし」作りにチャレンジ
私は「椎茸について」とか「世界農業遺産の地域について」聞き取りをしましたということで、終わりにしてほしくない。だから、料理を作って「これが世界
農業遺産ご飯」っていうのを実感してほしい。
そう思ってみんなで作ってみることにしました。
酢飯に椎茸の煮たものを混ぜるて、甘い煮豆をのせたり青葉をのせたりするのですが、今回はブロッコリーを使います。これも季節に応じて変わるので、夏だったら大葉だったり、春だったら山椒だったり、3 月なら菜の花だったりとか、その時々の青味をのせたりします。卵はゆで卵を、ミモザ卵にしています。

私たちが栽培・飼育したお米と卵を使用する

ゆで卵をミモザ卵にする

こういうご飯というのは、家で手軽に食べられていた伝承料理・郷土料理でもあり、これから先、伝承していきたい料理としても代表的なものだと思っているんですけど。農家や漁師のお母さんたちが家にあるも私たちが栽培した白菜を味噌汁の具として利用するので「おもてなしをする」という意味では、乾し椎茸
材料はお米。ご飯を炊くときに、かちえびを戻したとか、乾物のかちえびとか、豆を使ったりするのは、ものを入れて、かちえびのだしも使います。そして、とても理にかなっている。家のどこかにある材料。しそのすし酢を入れた酢飯に、椎茸の煮たもの。お家にかもその上に、飾り付け的に旬のものの野菜をのせま

よってはごぼうの煮たものを入れたりとか、他にもいす。皆さんの知っている錦糸卵ってすごい手間がかかろんなものを入れたりするんですが、今回はシンプル

るので、ゆで卵であればすぐできるミモザ卵を使った。

に椎茸だけにします。

錦糸卵よりも失敗が少ないので、ゆで卵をミモザ卵にして、ちらして色味に使うという、とても理にかなっ

上には甘く煮た煮豆。甘く煮た煮豆をのせるごはん

たご飯だと思っています。

は珍しいですよね。これは、四国の方にはあるようです。四国や国東半島あたりの独特の文化だと思ってい43

完成した「かちえびちらし」「かちえびちらし」や世界農業遺産についての説明のとでは、誇りの持ち方や感じ方も違う。農作物一つ名人の「聞き書き」に対する想い

でも東京のシェフたちに出すのに、「これ世界農業遺皆さん、たとえば今日朝ご飯を食べても「お母さん、産地域で作られたものです」ってシールが貼ってある

このお米どこの？」なんて聞いたりしないでしょ。「もものと、普通の「宇佐産」のシールを貼ったものでは、

う早く食べなさい」とか「残したらだめよ」とかは言受け取った方も意味合いが違う。そこには長い歴史がわれても。でも、そのお米は皆さんが食べる。

あるから。だから私は皆さんに、世界農業遺産であることを知って、農業に取り組んでほしい。あるいは「自分たちが農業を将来どういう形でつないでいくのか」っていうことは大きな課題かもしれないけど、それを今、知るっていうのはすごく大事なことだと思う。
だって、知っていれば、自分の子どもとか家族、職場で伝えていくこともできるし、何かを買う時も「ここは世界農業遺産の土地なんだ」って思った時に何か違いが出てくるかもしれない。そう思って私は、世界農業遺産の料理を紹介したり、食材をシェフたちに紹介したりっていう仕事をしています。だから皆さんも、これからの農業や世界農業遺産について、もっと学ん

試食前の「かちえびちらし」と味噌汁でほしいと思っています。必ずいつか、そのことを誇りに思う日が来ると思うから。

お弁当に入るお米は、作ってくれた人がいるからご〔取材日：2018 年 10 月 12 日・12 月 11日〕

飯になっている。その作ってくれる人は、作ってくれる人なりにいろいろ考えているわけ。無農薬とか有機とか、どう栽培したらうまくいくかとか。でも、それを伝えてくれる人って案外少ない。
世界農業遺産になっても、別に農業をしている人たちが「世界農業遺産になったんです」っていったとこ
ろで何の利益にもならないし、何の得にもならない。
だけど、こういうふうに高校生が聞き書きをして、世界農業遺産のことを知って農業をするのと、それを知らないで農業をするっていうのは、大きな差があると思う。
「世界から認められた農地で農業が行われている」っていうのを知っているのと、普通に農業をやっている44

【取材を終えての感想】
Profile今回、生活工房とうがらしさんで聞き書きを行わせていただいて、とても良い経験が出来た

神谷 禎 恵【かみや よしえ】と思いました。昔のこととか、世界農業遺産の

生年月日：昭和41年8月31日
年
齢：52歳
職
業：株式会社とうがらし代表取締役
食の伝承、食育、食品商品開発こととか、椎茸のことについてもたくさん教えていただき、とてもためになりました。
「かちえ

略 歴

びちらし」と味噌汁がとても美味しかったです。

▲

ご協力いただき本当に感謝しています。ありが大分県宇佐市出身、大分県立宇佐高等学校卒
平成元年3月 大分大学教育学部幼稚園教員養成課程卒業
平成3年3月 日本女子大学文学部教育学科学士入学2年在籍
平成17年4月 中村学園大学大学院人間発達研究学科入学
平成19年3月 中村学園大学院人間発達研究学科卒業
平成22年『坐来大分』宇佐フェア調味料講座講師
平成23年
食と農をつなぐ円卓会議コーディネーター
平成23年～26年
宇佐市６次戦略会議メンバー・
ゆず商品開発チーム長
平成24年～27年
大分県食育推進会議メンバー
平成27年6月 株式会社とうがらし代表取締役に就任

とうございました。
（2年 宮脇 海：写真左）

今回、生活工房とうがらしさんで聞き書きを行かせていただいて、とても良い経験になりました。大分県が椎茸品評会で 73 回中、通算52 回、連続 20 回も団体優勝したと聞いて、とてもすごいと思いました。また、椎茸に少し興味を持ちました。
「かちえびちらし」はとても美味しかったです。今回の聞き書きに参加して本

九州初の調味料ソムリエプロ（日本野菜ソムリエ協会）として調味料講座・調味料開発などを行っている。
「調味料ソムリエプ

当によかったです。ご協力いただき、ありがとロ」とは『日本野菜ソムリエ協会』の資格。受けた当時は、『調味料ジュニアマイスター』は約200人程、『調味料ソムリエプロ』
は20人程しかいなかったが、九州で初の資格者となった。
「生活工房とうがらし」を基点に「食を伝えたい」をテーマに
フードプロデューサーとしての観点から、地域や女性を支援したり、食のブランディングを行ったり、地域の食文化を伝える活動を行っている。

うございます。
（2年 早瀬 亮汰：写真左から2人目）

世界農業遺産についてよく知らなかったので、勉強できて良かったです。取材で、世界農業遺産について聞いて思ったことは、世界を基準とした大規模なスケールで、とてもすごいなぁと感じました。調理実習では、椎茸を使った「かちえびちらし」を作ってとても美味しかったです。私はお味噌汁を作るのを担当しましたが、とても美味しく作れたので良かったです。
ご協力いただき、ありがとうございました。
（1年 富家 彩乃：写真右から2人目）「生活工房とうがらし」の神谷さんのお話を聞いて、郷土料理は農業と同じように年々減
少しつつあると私は思いました。
私たちの世
代も郷土料理をあまり知らなくて興味がないと思うので、
少しでも関心が高まるような機会があるといいなと感じました。
調理実習では、昔のトラウマで苦手意識があった椎茸を美味しく食べられてよかったです。
お味噌汁には私たちグリーン環境科が育てた白菜を使用し、美味しかったです。
ご協力いただき、
ありがとうございました。
（1年 安坂 美乃：写真右）45

「やりたい」と思ったその先に～親しんできた鏝絵を守るために～
江藤 智子（大分県宇佐市安心院町）
聞き手：小畑 幸穂・重見 茜（大分県立安心院高等学校 普通科）
幼いころから見続けてきたもの
私の名前は、江藤智子です。昭和 51 年 4 月 9 日
生まれの 42 歳です。家族は、お父さんとお母さんとお兄ちゃんが 2 人。一番上のお兄ちゃんは高校出てから大阪へ。二番目は他の仕事してたんやけど、帰ってきて今は農業をしています。両親は民泊を始めて18 年目。民泊をする前はお米を作ってたけど、今は、二番目のお兄ちゃんにバトンタッチして、お父さんは家の下に少しある田んぼで作ってるくらいです。
私は、高校は安心院高校で小、中学校は深見やった。
高校出てから別府に出てたけど、後はもうずっと安心

江藤さん宅の蔵に小さい頃からあった兎の鏝絵院に住んでいます。中学校と高校ではバレーをしてました。途中、膝を故障して、男子バレーのマネージャー

鏝絵に最初に興味を持ったのは高校１年生の時なんをしてたんだけど、隠れ美術部員でもあったのね。体よね。家の前に蔵があって、鶴と松の鏝絵があってね。

動かすのが好きだったんで、バレーの方を主にしてて、で、裏っかわに波兎と家紋の鏝絵があって。蔵の裏が「文化祭があるよ」って言われたらバタバタ作品描い

畑で、小っちゃい時からおばあちゃんと畑に行ってて、て出すみたいな感じでした。絵は専門に習ってなくて、

なんかかわいい絵がついてるなっていう印象がずっと趣味で描いてたんです。高校の時も油絵をしてたんであってな～。おばあちゃんに「なんであんな所に兎がすけど、地元で油絵をされている方がいらっしゃっ

ついてるの」って言ったら、「壁を塗る人が描いたんて、材料とか聞いて。基本のことだけ聞いたら、あとよ」っていうのは聞いてたんよ。でも、その時はそれは独学で。その方が楽しかったんですよ。

で終わってたんよね。

46

高校生の時に、蔵が老朽化して取り崩すのに町の方鏝絵を描いてみないかっていう依頼があって。描き出がね、「鏝絵を保存したいから」って言ってくれて。

したら、面白いっていうのにまた目覚めてしまって、その時、鏝絵を取り外しに来られた方が、写真家の藤それをきっかけに、ちょっと本格的にしてみたいなと

田洋三さん。その方が何日間か取り外し中にずーっと

思いはじめたんです。

来てくれて、
私はちょうど夏休みでたまたま家にいて、「鏝絵って何？」っていう話から、いろいろ教えてく

鏝の大切さ

れてね。
「実は安心院の鏝絵はね、面白いんや～」「鏝
絵には職人の願いや想いが込もってる」っていうのを個人で鏝絵をはじめた頃は道具が揃ってなかったの聞いて、その時にすごい興味を持ったのよね。

で、自分で描くのが精一杯だったんです。教室を始めたのは 13 年前。その時も道具がなかったから、子ど＊鏝絵（こてえ）とは：
鏝絵とは、日本で発展した漆喰を用いて作られるレリーフ（浮き彫り）のことで、左官職人が鏝で仕上げていくことから名がついた。題材は福を招く物語、花鳥風月が中心であり、着色された漆喰を用いて極彩色で表現される。
【ウィキペディア「鏝絵」より】

もたちに「鏝の代わりになるものを家から持っといで」って感じでさせていました。たとえばバターナイ
フとか。漆喰は買えるけど、鏝がなかなかないんですよ。特に小さい鏝は！ここ最近は、兵庫県三木市の方が特注で作ってくれるようになったんですよ。何年か思いから行動へ

前、私は児童クラブのほうでお手伝いしてたんやけ

小さい頃から自分でしたいことは、とにかくしていど、そこにテレビの取材の方が来てくれて、鏝を見こうって感じだったんよね。子供の時は、盆栽とか好せたんですよ。そしたらたまたまそのテレビの放送きだったんですよ。油絵も趣味でずっとしてた。動物を見た職人のおじちゃんが、「おー、あれは俺が作っも好きだから、アフリカンサファリにも勤めてたし、た鏝やー」ってなったらしくて。「もう何本でもいい、サファリに勤めてる間、休みの日は、馬の写真ばっか作ってあげるけん、言ってー」って言ってくれて。「こり撮りに行ってた。私、馬が好きなんよね。馬っていれの半分の大きさはできませんかねー」って言った

うのは、道も覚えるし、頭がいいんよ。障害者の大会

ら「あー、できる。できる」って言って。作ってもとかでもよく使われてて、陸のイルカって言われるくらえてラッキーだったんですよ。これ（写真①）がらい、凄い癒しの効果があって、私は好きなんよね。

出来ただけでも今、子供たちに教えるのも、だいぶ

やけん、仕事が休みの日は乗馬にいったり、遠くまで違って。だから今はおかげさまで、どうにか子供た

いろんな馬の写真を撮りに行ってた。

ちにもそれなりのことは教えられる感じかな。

鏝絵には高校の時から興味をもったんだけど、材料

こっち（写真②）は、私が NHK の番組に出させてとか道具がわからなくて、いつか「願いや想いが込

もらったことがあって、そのときまだ小さいサイズのもった絵」を描きたいなっていうのはありながら、月鏝を持ってなくて、大きめのサイズの鏝でしてたんか

日がたって。私がアフリカンサファリで勤めていた時な。そしたらそれを見た別府のタイル職人のおじいに、サファリのジャングルバスとか入口の像とか作っちゃんが「こんなのもいるやろ」って言って手作りでてるおじちゃんがいて、安心院の方だったんですけど。

作ってくれた。だからこれが今は私の中では一番大事「実は鏝絵っていうのをしたいんだけど、道具や材料が分からないんですよ」って言ったら、その方が鏝絵

①を描いたことがあった方で、「じゃあおいで、教えてあげるけん」って言ってくれて、描かせてもらったのが 23、24 歳。ちょうどそのとき国民文化祭があって、それに出品したのが最初です。最初はとにかく自分の家の蔵の、小っちゃい時から見てた波兎の絵を真似して描いた。はじめて鏝絵をつくった時は一晩寝ずにコツコツとした記憶がある。でも鏝絵を一つ描いて自分の中でちょっと満足してたんよね。それから 3、4 年した時に、安心院の小の岩の庄の方たちから、大きい

江藤さんが普段使っている鏝（写真①）

47

②

③

仕上げ漆喰（左）と屋根漆喰（右）鏝絵は外に飾ってあるから。

江藤さんが普段使っている鏝（写真②③）鏝絵体験で子どもたちに教えるときは、あえて色をな鏝で、馬の表情とか目とか色々するのはこれ１本で決めるんよ。なぜなら昔は鏝絵の顔料の色があまりなしてる感じ。手に一番馴染んでるんよ。

かったので色の濃淡で表現していたから！たとえばこれ（写真③）は、北九州の職人さんが鏝絵を教え「今回は緑と赤しか使えません。緑と赤で色の濃さはてって来て。その職人さんが私の持ってる鏝を見て、変えてもいい。それで思いつく野菜とかフルーツを描作ってくれて。家にも何回も来てくれて、自分で昔のきましょう」って言ったら、結構みんなね、いろいろ鏝絵を真似て写しちゃ、「先生どげかえ、みてくれ」

考えてくれるんよ。あんまり色を使わずに表現するっと言って来てたおじちゃんなんやけどね。残念ながらていうのでね、鏝絵の勉強になるから。「嫌いな野菜

この方は亡くなってしまったので、今では大事な鏝でを好きになれますように」「好きだけど、フルーツがあり、形見なんです。

もっと好きになれますように」っていう想いを込めて描きましょうとか。そういうふうに安心院の鏝絵には想いや、願いが込もってるっていうのも体験とかではこだわり教えて、とにかく楽しくやってます。

私は漆喰を２種類使ってるんやけど、仕上げ漆喰と屋根漆喰があるんよね。仕上げ漆喰は、麻や藁から出来てるスサっていう植物の繊維が入ってるけど、キメが細かい。屋根漆喰は、基本屋根に使う漆喰。スサも荒いし、中砂も一緒に入ってるから、粒々感があるんよね。私はいつも、形づくりには屋根漆喰を使って、仕上げ漆喰でバック塗りをしてる。屋根漆喰だと、一気に盛ってもあんまりひび割れしないから、これで形作りをして、仕上げに漆喰に色を混ぜた色漆喰を薄くかぶせる感じ。作る方によっては使う漆喰は違うかもしれん。私は地元の職人さんに聞いて、「これが使い鏝絵の色付けに使われている顔料

勝手がいいよー」って聞いて、屋根漆喰を使っているんやけど。中には、薄く塗らないとひび割れやすい漆タイミング

喰、厚く塗ってもひび割れにくい漆喰とかもあるんですよ。小学校の体験教室の時も 2 種類持って行って、

全国漆喰鏝絵コンクールには、日本全国から鏝絵が仕上げ漆喰でバック塗りをしてもらった上に、竹串と出品されていて、安心院の他に南は沖縄から、北は青

かで絵の下書きをしてもらっています。

森まで出品される。テーマは自由なんだけど、大きさが顔料は、だいぶん色も増えてきたけど、水彩みたい

最大で 70 × 90 センチ、重さが 20㎏以内という指定に色の種類はないんよ。
でも、この漆喰専用の顔料じゃがある。私は、コンクールに出す鏝絵は、毎回馬を描

ないと、結局色落ちしやすくなるんですよ。安心院のいててね。友達の結婚式のウェルカムボードには犬や48

花を描いたりとかしたこともあるんですよ。でも基本

かんとできない。一回乾いてしまったら色がきれい

はやっぱどうしても馬が好きなんで、馬を描くんです。

に乗らないので、逆に何日もかけてできないんです。

鏝絵は、伊豆の松崎町が発祥の地なんよ。昔、入江

時間との闘いの時もあるんですよ。ましてや夏はね、
乾きやすいから。

好きなことをしていく日々と目標
私ね、他のこともいろいろしてるんよ。大分に行って犬のカットもしてる。私、こう見えてトリマーなんですよ。犬も好きなんで。形づくりといったら鏝絵とも似てるから、私の中ではつながりがあるんよね。
平日はね、お母さんが民泊してるので民泊があれ
ば民泊の手伝いもするし、気が向けば鏝絵を描いた
りとか。鏝絵もね、しょっちゅう描くかっていうと江藤さんの作品

そうでもなくて、スイッチがはいらないと描けない長八さんという有名な職人さんがいて、その方の美術ので。でもコンクールだけはね、変わらずに毎年出館もあるくらい凄腕の職人さんがいたんですよ。入江

しています。

長八さんはもともとは、絵描きさんになりたかったら

コンクール以外はその年その年で違って、頼まれた

しくて。江戸初期くらいだったかな。絵描きだけじゃらするし。私は鏝絵自体、仕事にしてないんです。趣食べていけないから、左官の道に入って、踏み出した

味の一つっていうか。だから、描いたものを売るってのが鏝絵。そこから、結構広がっていったらしい。おいうのはしてないし、自分で楽しく描くのが一番なの弟子さんが安心院にもいらっしゃってたと話を聞いたで。仕事にしてしまったら、昔の職人さんの想いとことがあります。

は、ちょっと違ってくるのかなっていうのが自分の鏝絵を描くときは集中して、コツコツとしてます。

中にあって。昔は蔵一つ建てるっていったらかなり結果はどうであれコンクールに出すのが自分の中で一大きな仕事で、その仕事してる間は、その家に泊まつの目標にしてるんです。自分の作品はね、あまり下り込んでね。家の人がおもてなしするので、そのお礼、書きとかないんですよ。頭の中でずっとどういう風につまり仕事をさせてもらったお礼で、昔の人は鏝絵しようっていうのがグルグル回ってて、ピッて決まっを描いてるから。もし私が頼まれれば、その家の方のた瞬間に描きだすから。最優秀賞の時も、取材に来ら想いも入れたいから、どういう風な想いで依頼したのれた時に「制作時間はどのくらいかかったんですか。

か、たとえば図柄はどんなものが好みなのかっていう下書きは？」って聞かれて、「下書きはしないし、2のを、いろいろ聞いて、家族がずっと健康でいたいと晩で終わらせました」って。そんなもんなんよ。集中

か、その家の方の想いとか願いも込めながらします。

してしまうから。特にコンクールの作品は自分の作品

自分の作品はね、その時の気持ちが出るかな。コン

なんで、時間はあんまりかけずに、一気に仕上げます。

クールに応募する時にはテーマがいるんですけど、私

大体 2 晩で、基本、夜に作業します。夜中の方が電はだいたいがテーマを考えるのに時間かけないんです

話だったり、邪魔が入んないのでやっぱり集中できよ。最優秀賞をとった時も、馬の群れを描こうと思っるんよ。一番肝心なとこをするときは夜中にしてまたので、「群れ」っていうタイトルにした気がする。
「馬すね。色付けは、タイミングみてどんどんしないとが九頭でうまく（馬九）いくように」っていう想いで描いけないから、時間をあけてしたらいいものができいたんよね。そしたら、たまたま本当にうまくいってしない。常に漆喰の固まり方、乾き具合を見てしない

まったという感じよ。絵の見方は、その人その人で全といけないので、それが大変かな。また、ぼかすよう然違うから、それはそれで私はいいと思ってる。あくな感じは、漆喰が乾かないうちにしないと、きれいなまでも私の中では私が勝手につけているテーマであっボケ方をせんけんね。タイミングを逃したらできないて、見る人がどういう風に思うか。その人その人に何から本当集中して、乾かんうちにバババーッてしていかを感じてもらえるならなっていう気持ちで描いてる。

49

同じものは絶対できないしね。
実はね、安心院高校の門にある鷹の鏝絵（タイトルバックの写真）はちょっと修復させてもらったんですよ。でも手を入れすぎると、昔の職人さんの絵じゃな
くなるから、私、それはしたくないんで、最低限で修復させてもらいました。だって、自分の作品に後から手を入れられるのって嫌でしょ。だから子供たちが作っても、基本あんまり私は手を入れないんですよ。鏝絵は決まりがないから。たとえばトラだって昔の鏝絵だと縞模様はないんよ。でもトラなんよ。それでいいんよね。トラの顔もにんまり笑ってるし。だか

最優秀賞をとった時の作品。タイトルは「群れ」

ら、昔の職人さんのそういうところを残したいから、トリマーと言い、鏝絵と言い、たまたまいろんな

基本あんまり手を入れたくないんよ。昔のそのままをものがつながってるんですよね。だから自分の中でなるべく保存してもらえるのが一番ありがたいんやけ

は「良かったなー」って思っていて、夢は今ないん

どね。人それぞれ想いっていうのは違うけん。子供達よね。もう満足してるから。でもとにかく、見た人には自由に描かせて、楽しいものっていうのを一番にが癒されるような鏝絵を描いていきたいなっていう

伝えられたらなって。子供はね、発想が自由なんですのはずっとあるんですよ。癒すっていうか、私の鏝よ。自由に、自分の中で描くものを描くから、その点絵を見てほんわかしてもらえたらなって思います。

はね、昔の鏝絵とちょっと似てて、私もいい勉強になる。子供たちに教えるときはそういうのを大事にして
います。

この先も…

安心院の鏝絵の面白いのは、外にあるから！ 1 年

安心院で鏝絵が有名になったのは、藤田洋三さんっ通してみても太陽の角度って違うから、影のでき方もていう写真家が「鏝絵ってすごい面白い」って言うの違うし、その場所によって朝日が当たり、夕日が当たで、町でも保存活動が始まったんだと思います。

りとか、雨が当たったら色が濃くなる、でも乾いたら

藤田洋三さんは別府の方で、『鏝絵放浪記』っていう鏝絵の本も出してるんですよ。その人が鏝絵に詳しかったから、それで徐々に町の人も一生懸命保存したりとか、昔の家についてた鏝絵を新築してもつけたりとか大事にして、徐々に広まっていった。子どもたちに教えながら、鏝絵制作をする方が増えてほしいという気持ちもあるんだけど、今一番の関心は、昔の鏝絵の保存。やったらわかるんだけど、昔の職人さんが描いた鏝絵と同じものを描けるかって言われたら、そう
簡単にはいかないから大変なんだよね、だから、まずは保存の方を何とかしたいと思っていて。地元の子供たちには鏝絵ってものがどんなものであるか、興味をもってもらって、たとえば、「僕ん家に鏝絵があるから大事にしないといけない」って思ってくれたら一番ラッキーであって。だから小学生に教えるときは、
鏝絵って面白いし凄い物なんだよって、教えています。昔の鏝絵はやっぱり、見れば見るほどすごいですよね。真似もできないし、ましてや材料も今のとはちょっと違うと思うんですよ。そう思ったらね、教室で鏝絵の作り方を指導する江藤さん

50

また元に戻るとか、1 日通しても表情を変えること。
ある意味、本当に安心院の鏝絵は、表情がその時によっ【取材を終えての感想】ていろいろです。
安心院の鏝絵も昔はまだいっぱいあったと思うんだ

私は今回、初めて「聞き書き」に参加しました。

けど、道の拡張とか、そんなので減ってきてる。だか

自分が経験したことのないことなのでしてみた
かったし、たくさんのことを学べるいい機会だ

ら、まず保存したい。この先も教室とかで、いろんなと思いました。私は安心院高校には通っていま人に鏝絵の作り方を伝えていったり、コンクールにはすが出身は院内なこともあり、安心院で有名な

毎年鏝絵を出品していきたい。自分の体力とかが無理

鏝絵についての知識がなく、不安もありました。

だったらやめるかもしれんけど、まだ今のところはで取材するのも初めてで、うまく質問できていな

きるから、「鏝絵体験したいです」って言ってくれれかったと思いますが、名人はとてもやさしく丁ば、自分でできる範囲はどんどん子供たちに教えて寧に教えてくださいました。

あげようと思います。最初はとにかく楽しく、鏝絵

１回目の取材に行き、私は鏝絵についても、のこと知ってもらえたらなと思います。

名人の方についても多くのことを知りました。

〔取材日：2018 年 8 月 31 日・10 月 11 日〕

話を聞くうちに鏝絵がとても興味深いものに変わっていき、鏝絵を作ってみたいと思うように

Profileなりました。鏝絵の魅力を教えていただき、今、安心院にある鏝絵を大切にしていきたいと考えました。だから、この「聞き書き」作品集を読んだ方にも鏝絵の良さを知っていただけたら嬉しいです。私は、
鏝絵について調べられてよかったと思っています。ここで学んだことをこれからに活かしていけるようにしたいです。
（１年

小畑 幸穂：写真左）

今回、初の「聞き書き」をする上で、地元に歴史や芸術に富んだ鏝絵という文化が残ってい江 藤 智子 【えとう さとこ】

ること、それを守っていくために、取材させて

生年 月日：昭和51 年4月9日
年
齢：42歳
職
業：鏝絵作家いただいた名人がどんなことをなさっているかを学ぶことができました。
「鏝絵」という身近故

略 歴▲にあまり詳しく知る機会がなかったものについ

平成14年に小の岩の庄の鏝絵制作をきっかけに本格的に鏝絵を始める。
平成16年には安心院町の本町通りの鏝絵を制作。
個人での鏝絵て細かく知ることができるというのは私にとっ制作だけでなく、
鏝絵教室なども行っている。
毎年全国漆喰鏝絵コン
クールに出品しており、
平成16、
17、
19、
22年に入賞、
平成21年に優秀て新鮮な体験であり、こんなに鏝絵について知らない状態で、うまく話を聞き出せるだろうか

賞、
平成18年には最優秀賞を果たしている。

という不安もありました。
しかし、大変だった取材では、たくさんの興味深いお話を聞くことができ、得たものもとても大きかったと思います。地元の古き良き文化を守りつつ、好きなことをして生きていく名人の言葉ひとつひとつを聞くことができて嬉しかったです。このような素晴らしい体験をして、私は「聞き書き」に参加してよかったなと心から思いました。
（1年 重見 茜：写真右）51

培ってきた技術を生かしたみかん作り～みかんにそそぐ愛情～
梅田 浩司（大分県杵築市）
聞き手：四丸 博海・矢野 幸四郎・吉田 晃大（柳ヶ浦高等学校 普通科）て、遊んでばかりの高校生活だったと思います。

みかん農家の長男坊

大学時代は、1 年の時には、「やりたいサークルも梅田浩司といいます。昭和 45 年 5 月 30 日生まないなー」と思っていたんですけど、２年の時に、ゴれ、48 歳です。生まれも育ちも杵築市相原。杵築市

ルフに興味があったので、ゴルフ部を立ち上げました。

立八坂小学校、杵築市立宗近中学校を出て、県立の杵同好会から始めて、4 年生になった時には、正式に部

築高等学校に通いました。その後、杵築を離れて近畿になっていました。ちなみに、ゴルフ部は本学のほう

大学農学部に進学しました。受験時は、東大阪の本校にあったんですけど、とても体育会系でついていけなに農学部があったんですけど、自分の入学時から奈良いなと思って、仲の良かった同級生たちと、サークルに農学部だけ移転ということで、ピッカピカの校舎に活動として、やっていました。

4 年間通いました。農場とか、圃場は石ころだらけで、農家の長男ということもあって、農業をしなくちゃ

自分たちが耕して、畑を整備したような形で、設備がいけない、脅迫観念じゃないですけど、そうしなきゃ

だんだん良くなっていく過程の中で勉強をしてまいりました。山の中にぽつんとある、一昔前の大分大学のような形でした。ちょっと下ったら、住宅街がある環境でした。
中学校までは、へたくそでしたが野球をやっていました。高校に入ってからは、部活には入っていませんでした。いわゆる、帰宅部っていうんですかね。だからと言って勉強を頑張っていたわけではないんですけ
どね。結構、楽しんでいました。入学した年が創立
90 周年だったんで、浮かれていて、「過去最悪の学年じゃ」と言われていました。まあそんなこともあっ梅田さんの自宅での取材の様子

52

いけない感覚がありました。普段の生活の中で、両親は、1.5ha( ヘクタール ) しか畑がなくて、私が小っと祖父母がいたので生活の中で何気ないプレッシャー

ちゃい頃に、少し離れたところに、1.3ha ぐらい買が伝わって。ちなみに自分の父は農業系の高校に行っい足して、それでも 3ha いかないくらいで。ちなみに、て欲しいと考えていました。山香農業高校に行った

露地みかんばっかり当時作っていたんですけど、「やっ後、大分県農業実践大学校、今の大分県立農業大学校と生活できるかな」というくらいの規模でした。

に行って、農業を継いで欲しいのが父の願いだったん

昭和 35 年、杵築市は、八坂善一郎初代市長の時にです。でも、そこでコースを決めてしまうのは自分と「カンキツ興市」を宣言し、杵築市はみかんを大体的してはいやだったので、「普通科の高校に行かせてほに植えて、主力産業にすることになりました。うちがしい。そのかわり、その先の進学の段階でちゃんと農

みかんを作り始めたのが昭和 31 年くらい。甘夏を植業系の学校に行きます」といって普通科の高校に行かえ始めて、その翌年に温州みかんを植えて、それでもせてもらった経緯です。

まだ畑が全然開墾できていない状態だったので、畑が広がるたびに、ちょっとずつ苗を植えて、全部みかんを植えたのが昭和 38 年です。家の横に倉庫があるんです。貯蔵庫なんですけど。当時は露地みかんばっかりだったので収穫して全部売るというわけではなかったので、貯蔵庫に一時保管して、それを年明けまでずっと出しながら、やっていました。
私が育った頃には主力はハウスみかん栽培でした。
ハウスみかんというのは愛媛のほうで始まってきまして、杵築でハウスみかんが始まったのが、昭和 50 年
5 戸の農家が始めたと聞いています。その後、うちがハウスみかんを始めたのが、昭和 54 年。杵築で始まっ

ハウスみかんの花（宮川早生）てから 4、5 年経ってからくらいですかね。
「これはいいぞ」ということになって、まあ遅れながら始めた。

悩みぬいた先に

その後徐々に面積を増やしていって、ちょうど自分が大学行っている間には、施設面積５棟、50a( アール )大学卒業しても、すぐ就農はしませんでした。すぐほどのハウスでやっていました。ただ、そこは両親が就農しても家の規模が小さいので…。
私の家は、私の祖父の時代、昭和 22 年の 7 月にやっていまして、そこに自分が入ってきて、その分のここにやってきました。父が小学校 1 年生の夏だっ所得を得られるかと言ったら、所得をあげられないこたと聞いています。実は、この辺、畑でもなんでもなとはないけど、仕事が足りないというか、もったいな

くて、山というか笹ばっかりだったので、祖父のお姉いなと。若干、勤めに出ようかなと思いながら、農学さん家族が先に来て、小屋立てて、土地買って準備し部で勉強してきました。

ていたらしんですよ。そこに祖父が来まして、ちょっとずつ、鍬とかバチで山を起こしていきながら、開墾
できたところに、まず自分たちが食べないといけないから、自家用の芋植えたり、ちょっと面積が広がれば麦植えたり、田んぼではなく畑で育てる稲（陸稲）を植えたり。最初の 2、3 年は自家用の作物作るのがいっぱいいっぱいで、徐々に畑を起こしていきながらやってきました。そういった形で苦労をしてこの地に来たので、父も中学校卒業してからすぐ農業を手伝いました。父が長男で、妹と弟を高校に進学させてあげるためもあり、高校に行かずにやってきました。非常に貧乏で、面積も少なかったんですよね。この相原に色づく前のデコポン

53

出し口出しばっかりの感じで家の仕事を手伝いながら、就農をする前は

農協でいろんな果樹の指導をしていました。私はみか

バブル後で厳しくなっていく時代に就職活動しなんの指導がメインだったんですけど、落葉果樹も点々

きゃいけなかったので、選択肢として農業系を活かせとありまして、最初はキウイの担当の方がいて、後任るんだったら大分県の農業改良普及員という仕事。あという形で勉強しました。キウイを作っている方が梨とは市役所に行って何課になるかわからないけど、専を作り始めたりしたこともありまして、あわせて梨の門分野に関わる仕事ができればいいなと。もう一つが担当もしなさいとなり、梨も日田やら庄内やら中津やがまごおり

農協。杵築市農協では、
ハウスみかんで「東の蒲郡（注：ら、県内いろんなとこに勉強に行きながら、技術を覚

愛知県蒲郡市）」、「西の杵築」といわれるくらい、全えて指導をしました。そうこうしていましたら、梅を国でもトップブランドになっていた時期で、技術者た作るという人も現れまして、生産者と一緒に和歌山県

ちもトップレベルということもありまして、農協に入

田辺市、南部のほうまで行きまして、勉強させてもらっ

るかという、3 つの選択肢がありました。

て、十分な指導はできないまでも、梅部会を担当する

みなべ

大学の農学部では、農業改良普及員の資格を取りなようにまでになりました。落葉果樹を勉強したことはさいとは言われていました。それを取らないと、県の柑橘類の指導にも役立ちました。そして平成 16 年か

普及員には採用されないと。今は制度が違いまして、ら農協を退職し、正式な就農ということになります。

県に採用されてから実績積んで資格という風に変わっていますけど、当時は、在学中に資格取って県の普及

みかんの栽培方法

員という形だったんですね。資格までは取ったんです
けど、はっきり言って勉強好きなほうではなかったの

今現在が、ハウスミカンが３棟で、32a くらいあで、「採用試験受かるかな」と考えて、いろいろ情報

るのかな。11 月から 12 月に収穫出荷する年内の贈集めました。自分の身内に県職員がいたので相談した

答用のハウスデコポンが２棟で 21a。ハウスカボス

ら、「どうなんかな。県に来てもいいけど、家の手伝

は、3 ～ 6 月が収穫ですが、うちが出すのが、4、5、

いしながらはできんぞ。日田に行くこともあるし、佐6 月くらいの 3 ヶ月で 8a です。暖房機を使わない伯のほうに行くこともあるし」と言われました。ちな

デコポンが 2 ～ 3 月出しになるんですけど、これをみに当時は高速道路が、湯布院と別府間だけだったの10a。施設が全部で 71a あります。あと、露地みか

で、通うというのは無理だったし「家の仕事をしたい

んが、「おおいた早生」。平仮名が正式名称なんですけ

なら、やめとけ」と。市では専門職の採用が無かった

ど、これは大分でできた品種なんです。ごく早生といっので、机の上で仕事をするのは性に合わないし。それて 9 月出しの品種、青いみかんです。それを 12a で、で農協の普及のほうに入れてもらおうと、これもたま

その次に出る露地みかんが「尾崎温州」というんです

たま同級生のおじいちゃんが組合長をされていて、同

けど、これは 5a くらいしかないんです。これが 12

じ八坂の地区でみかん作りをしている農協の理事を通

月の年末用です。「青島温州」は系統がいろいろあり

してお願いに行き、採用試験は受けるんだけれど、配ながら、全部で 33a くらいですかね。系統違いをい

属先は指導員になれるように配慮してもらえないか

ろいろ植えています。で、露地が全部で 50a。ですと。それで、農協のほうを受験しまして、平成 5 年から、柑橘栽培は約 1.2ha です。さっき、うちの畑から採用という形で、さっそく 4 月から指導担当とは 1.5ha あるといったんですけど、自分が、勤めていう形で、先輩のみかんの先生について、農家をまわいる時代から今現在までで施設やハウスの周りや園内りながら仕事をしました。家から通いながら…。まあに道を作りました。舗装しているところがあったり、

当時は若かったので朝晩とか、休みの日とかは家の仕作業スペースを広くとったりした形で、作業のしやす事を手伝いながら勤めにでた形です。

い園地に改良をしましたんで、植わっているのが 1.2

勤めは、1 年目は何も知らない状態ですから、勉強

ｈａで、その周りに作業道とかがありますので、全体しながら、技術を覚えていきながらでした。でも 2では 1.5ha という、今の規模になっています。飛び年目からは、担当地区を持って、農家の皆さんに指導

地のところは、
父がハウスみかん栽培を始めた段階で、することをやっていました。

露地みかんをやめてしまって、山って言いますか、山農協を退職するまでの 11 年間は、ちょこちょこ手

林にまた戻ったていうか…。

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を張って密閉状態にして加温していく形になるんだけ
ど、それに向けてハウスの修理をしたりします。
また、加温にむけて肥料をやったり、虫を退治した
りしています。時期時期によって、やる仕事が違ってきます。

デコポンの収穫作業の様子

こだわりぬいた出荷時期
品目ごとに出荷時期があります。木の上が真っ赤になるまで待つのが一番いいんですが、実際のところは、

きれいに色づいたデコポン

そのちょっと前に収穫をします。
ここで、とって食べておいしい時期に収穫したなら試行錯誤の末たどり着いた肥料ば、それが農協の大きい選果機を通って、市場に行き、そのあと小売り店に並ぶ段階では逆に過熟っていう

肥料は農協で設計しています。自分がちょうど勤め

か、劣化が起こってくるので、収穫時期としてはちょっているときに、先輩が肥料担当をしていて、肥料メーと早い時期、「色がきれいについたよ」、くらいで採りカーさんに「こういう配合で、こういう成分割合で肥ます。それがお店に並ぶまでに、早くて 4、5 日かか料をつくってくれませんか？」っていう形の提案をしるので、その間に、追熟と言って、木から切り離してて肥料を改良してもらいました。杵築のハウスみかん

も熟度がちょっとずつ進んでいく。なので、それを見専用、露地みかん専用の肥料もつくっています。肥料

越して採ります。

はそういったものを中心に使っています。ただ、農協

ハウスみかんについては夏場、温度が高いと色がつの肥料は高いので、自分で安い肥料で組み合わせてかないんですよ。なんでそこは、ハウスみかんの場合使ったりもします。長年の知識で窒素、リン酸、カリであれば、加温をはじめてから何日になれば「熟期が（カリウム）をバランスを取って使っています。さらきてますよ」っていう基準がある。農協が取り扱ってに土壌診断っていうのをやってもらっています。土をくれるのは、色がついているのが 8 割以上っていう検査場にもっていって検査してもらって、「お宅の土基準があるんで、それを下回ることはできないんです壌はこの成分とこの成分が不足してますね、過剰です

けど、ハウスの加温をスタートしたら何日くらいと基ね」、っていうのを診断してもらって、それ応じて使準で、だいたいそのへんになったら収穫しないといけう肥料の種類や量を決めています。

ない。
「外に色がきれいについていなくても、中身はできあがっていますよ」っていう時期があるんでそれはある程度、気をつけてやっています。
基本の出荷場所は農協です。農協には「今年このく
らい出しますよ」っていうのを事前に知らせるんですね。付き合いの中で頼まれれば、農協の出荷量に影響しない程度で、提供しています。
今の時期（第 1 回目の取材：10 月上旬）は 9 月
中に「おおいた早生」を出荷が終わっているので、収穫するものはありません。やっている仕事といったら、今度 11 月からハウスみかんのハウスのビニール

贈答用に箱詰めされたデコポン

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私のこだわり【取材を終えての感想】

私のこだわりは、特に施設中心の話にはなるんです

私は、今回 2 度目の聞き書きをさせてもらい、とてもいい体験をさせていただきました。
おそらく、このような体験は、これから先な
かなか出来るものではありません。この経験を生かしていけるように頑張りたいと思います。梅田さん、そして、聞き書きの関係者の皆様、本当にありがとうございました。

けど、結構、観察に時間かけています。朝、8 時から
全部のハウスをみてまわって、病害虫が出てないなとか、その時の状態見て、次の作業はこれがくるなと、観察に力をいれています。自分が指導しているときも、農家の皆さんに、言っていたことなんですけど。「ま（3 年

四丸 博海：写真右から 2 番目）

ず、
みかんと会話ができんとみかん作れんよ」と。「子2 回目の聞き書きで、慣れている部分はありましたが、聞きたいことがうまく聞けずに苦労することばかりでした。聞き書きをして地域の方とのコミュニケーションもとることができ、楽しい聞き書きをすることができました。
みかんに注ぐ愛情の強さが伝わってきました。みかん農家に取材に行き、次世代につな
げるみかん作りを詳しく知ることができました。
この、聞き書きに関係してくださったみなさんに感謝の気持ちでいっぱいです。
本当にありがとうございました。

育てと一緒よ」というのを、よく生産者に言っていた
んですけど、それを実践しているだけです。とにかく、観察してそのときの状態を自分で理解して、今これしなきゃいけないというのをほぼ毎日見て回るようにしています。最近ちょっと、そういったところが慣れに入ったっていいますか、ちょっと疎かになってるんじゃないかなということもありますけど、基本見て回る、状態を気づく、観察する、それが一番だと思います。それを無しに、ただ漠然とこの時期だからこれしなきゃってやってたら、いいものは作れないと、思っ（2 年てます。これが一番心がけていることです。

矢野 幸四郎：写真右）

私は今回、世界農業遺産の聞き書き活動にはじめて参加しました。今回の聞き書きの活動に参加するまで世界農業遺産というものを全く知りませんでした。しかし今回の活動を通して少しですが世界農業遺産のことを知ることができました。そして、今回みかん農家の梅田浩司さんをたずねて、みかんにも色々な品種や種類がある事を知りました。
昔の学校生活の話やさまざまなみかんの種類についてのお話を聞くことができ、ハウス
みかんの収穫作業を見ることもできました。
私は今回の聞き書き活動を通して、もっと
みかん農業の素晴らしさを多くの人に気付いてもらえたらうれしいです。

〔取材日：2018 年 10 月 2 日・12 月 11日・12 月 19 日〕

Profile（1 年

梅田 浩司 【うめだ こうじ】
生 年月 日：昭 和45 年 5 月3 0日
年
齢：4 8 歳職
業：農業 柑橘類栽培（ハウスみかん、
ハウスデコポン、
ハウスカボス、
露地みかん）略 歴▲

大分県杵築市で生まれる。
地元で小中高と過ごし、大学は農業を学
ぶために近畿大学農学部に進学。
卒業後、杵築市農協の指導員として、果樹全般の普及指導員を務める。
平成16年からは両親と共に就農している。
柑橘研究会の青年部長やハウスみかん副部会長、ハウス
デコポン部会長、農協の青色申告会の会長などを務めた。

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吉田 晃大：写真左）「聞き書き」

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世界農業遺産とは
世界農業遺産は、
世界的に重要かつ伝統的な農林水産業を営む地域を国連食糧農業機関（FAO）が認定する制度です。

国内の世界農業遺産認定地域 ※カッコ内は認定年月
新潟県佐渡市（平成23年）
石川県能登地域（平成23年）
岐阜県長良川上中流域（平成27年）
徳島県にし阿波地域（平成30年）
大分県国東半島宇佐地域（平成25年）
熊本県阿蘇地域（平成25年）

宮城県大崎地域（平成29年）
静岡県掛川周辺地域（平成25年）
静岡県わさび栽培地域（平成30年）
和歌山県みなべ・田辺地域（平成27年）
宮崎県高千穂郷・椎葉山地域（平成27年）◎面積：1,323.75㎢◎人口：167,992人、
うち農林漁業者数10,208人（平成27年）

①

②

③

表 紙
① 原木しいたけ⑤② ほだ場③ クヌギとため池④ 美迫池⑤ 信頼の距離
④

⑥ 田染荘

⑥

⑧

⑨

⑦

⑩

裏表紙
⑦ 七島藺収穫の様子⑫⑧ 稲穂⑨ 沖合の小島⑩ 宇佐神宮
⑪ 富貴寺⑫ アサギマダラ⑪⑬⑬ 暘谷城跡からの眺望

平成 30 年度

国東半島宇佐地域世界農業遺産
高校生「聞き書き」作品集
平成 31 年 3 月

発行

発行者：国東半島宇佐地域世界農業遺産推進協議会【事務局】大分県農林水産部農林水産企画課世界農業遺産推進班〒870-8501 大分県大分市大手町 3－1－1
TEL 097－506－3525
印

刷：株式会社 プリメディア

禁無断転載 複写

※表紙及び裏表紙の写真については、国東半島宇佐地域世界農業遺産写真コンテスト及び大分の農業・農村写真コンテスト、国東半島宇佐地域世界農業遺産フォトコンテスト 2018 の作品です。