No.521

2021
December

エプロン

ふるさと探訪

こがねもち

12のエッセイ連載 ﹁食﹂と﹁農﹂角田光代 さん

今月のおすすめレシピ

リースケーキ︻新潟県新潟市︼

半 世 紀 以 上 ︑愛 さ れ 続 け る

こがねもち山形県

米どころ新潟には︑ブランド米として有名なうるち米品種﹁コシヒカリ﹂と双璧をなす︑もち米品種﹁こがねもち﹂があります︒

豊かな大地と雪解けの清らかな水で育てられた﹁こがねもち﹂は︑コシが強くて伸びが良く︑きめが細かくて美味しいと餅製品に多く使用されて︑ 年以上にもわたり愛され続けています︒
米づくりの長い歴史と伝統が息づくしてくれたＪ Ａ新潟みらい営農経

ＪＡ新潟みらい管内のもち米生産者を訪ねました︒﹁管内を流れる信濃川などの大河済部農政米穀課の本間毅さん︒

されています︒なお︑新て和菓子の原料にも使用

玉粉や上新粉など粉にした︑あられやおかき︑白飯やおこわの原料となります︒まもち米は︑お餅にするほか︑赤大きいことも︑美味しい新潟米をれる ・５℃で︑昼夜の温度差が間︶の平均気温が実りに最適とさが出た後に子実が大きくなる期に︑米の味を左右する登熟期︵穂として水田に活用されます︒さら富な雪解け水が清らかな農業用水たくさん含んでいます︒春には豊から長年評価され続けています︒

く食味がよいため包装餅メーカー

以上経つ品種ですが︑きめが細か培の約６割を占めています︒ 年

煮くずれしにくいのが特長で︑栽ち米の銘柄です︒コシ︑粘りが強く︑﹁こがねもちは新潟を代表するも﹁わたぼうし﹂の２品種が中心です︒

るもち米品種は﹁こがねもち﹂と

Ｊ Ａ新潟みらいで栽培されてい川が上流から運んだ肥沃な粘土質潟県内には切餅や米菓の育む要素だといえます﹂と︑説明の土壌は︑米作りに必要な養分を大手メーカーなどが集中豊かな土壌と恵まれた自然環境で育まれる米しています︒

0360

福島県新潟県

栃木県
群馬県
長野県

60
24

新潟市
ＪＡ新潟みらい水稲部会の大嶋喜芳さん

白くて︑ふんわりした餅の美味し

たぼうしの名前は︑新雪のように米で栽培の約３割を占めます︒わ

４年に育成された早生品種のもちもうひとつのわたぼうしは１９９

大な面積で米づくりが行われてい本海沿岸から福島県境にわたる広地区があり︑遠く佐渡島を望む日潟西地区︵新潟市西区︶の５つの江南区︶︑阿賀地区︵阿賀町︶︑新ます︒

細心の注意でうるち米混入を防ぐ

Ｊ Ａ新潟みらい水稲部会の大嶋喜芳さんはうるち米のコシヒカリと新之助を合わせて９・２ヘクタール︑もち米のこがねもちを５・６ヘクタールで栽培しています︒

昔はどこの農家でも自家用のもち米を作り︑お正月や行事のときに餅にしたり︑赤飯にして食べていから自家用に栽培していました︒

たといいます︒

Ｊ Ａ新潟みらい管内は︑白根地培面積を拡大していきました︒こＪ Ａから生産依頼がきて徐々に栽さを表しています﹂と︑Ｊ Ａ新潟区︵新 潟 市 南 区︶︑五 泉 地 区︵五﹁こがねもちは美味しいので︑昔泉 市︶︑亀 田・横 越 地 区︵新 潟 市

みらいの本間さん︒

黄金色の稲穂が首を垂れて、収穫の時期到来です04

ＪＡ新潟みらい営農経済部農政米穀課の本間毅さん【もち米】生産概要
生産者：255名
栽培面積：約277ヘクタール● JA新潟みらい

ねもちの収穫を終えてから︑コシ９月上旬に収穫を行います︒こががねもちは４月末に田植えを行い︑全安心で高品質なもち米を生産しＪ Ａ新潟みらいでは生産者に安安定に努めています﹂と︑大嶋さん︒

ますが︑水管理を徹底して品質の培ステージに応じた指導会の実施

ヒカリ︑新之助の順で収穫していなどで生産者をサポートしていまてもらうため︑栽培暦の配布や栽もち米栽培で一番気をつけていきます﹂と︑大嶋さん︒るのは﹁うるち米ともち米が混ざす︒

日で無事終了しました︒﹁収今年は９月５日から収穫が始まらないようにすること﹂です︒そこで︑﹁先にもち米を刈り取って︑り低下する︶になるほか︑雨の多い﹁胴割れ﹂︵米にヒビが入り品質がもち米は刈り取りが遅れると最適の米といわれています︒お雑りとした歯ごたえが特長で︑餅に伸び︑舌触りの滑らかさ︑もっちとも呼ばれ︑餅にした時のコシやこがねもちは﹁もち米の王様﹂

量もよく︑品質も悪くない﹂と︑コンバインや乾燥機︑籾擦機など年は﹁穂発芽﹂といって︑稲を刈煮やお汁粉︑鍋物などにこがねもすべての機械の清掃をしっかりとり取る前に穂から発芽してしまう

ちで作った切餅をぜひご利用くだ

ホッと胸をなでおろし︑収穫の喜など︑うるち米の栽培以上に注意

さい︒もちろん︑赤飯やおこわなびをかみしめる大嶋さんです︒が必要な米だといわれています︒

どにしても食味は抜群です︒

行うことで混入を防いでいます﹂﹁温暖化の影響で夏場の気温上昇とのこと︒

による品質の低下が心配されてい05

15

読 者 から の 応 募 料 理

おすすめのもち米料理

1個分：約45kcal

調理時間：約30分(米の浸水時間含まず)

手軽に作れて満 足の一 品

もち米しゅうまい愛知県・沼野美穂さん【材料】15個分
もち米…75g 豚ひき肉…200g たまねぎ…1/4個(50g) 塩…小さじ1/2
しょう油…小さじ1 中華だしの素(顆粒)…小さじ1
1 もち米は洗ってボウルに入れて水を注ぎ、一晩水に浸しておく。
2 １はたねを作る少し前にザルにあげておく。
3 たまねぎはみじん切りにする。
4 ボウルにひき肉、塩を入れて粘りが出るまで混ぜたら、３、しょう油、中華だしを入れて混ぜ、15等分にして水で濡らした手で丸く形作る。
5 バットに２を広げ、４の表面にまんべんなくつける。
6 クッキングペーパーを敷いた蒸し器に間隔をあけて並べ、ふたをして15分程蒸す。

06

材 料 全てを炊 飯 器に入れるだけ

炊 飯 器でお手軽
中華おこわ
神奈川県・入道雲さん

1人分：約215kcal
調理時間：約15分(しいたけの戻し時間、炊飯時間を除く)

1 もち米は洗ってザルにあげておく。
2 乾しいたけは水で戻して軸を切り、1cm角に切る。
たけのこ、にんじん、焼き豚は1cm角に切る。
3 炊飯器に1を入れ、戻し汁、水、全ての調味料を入れて混ぜ、2をのせて軽くかき混ぜ、ふたをして炊く。

【材料】4〜6人分
もち米…2合 焼き豚…100g
乾しいたけ…4枚
たけのこ(水煮)…100g
にんじん…50g
乾しいたけの戻し汁…200ml
水…80ml 酒…大さじ2
しょう油…大さじ1 砂糖…小さじ2
オイスターソース…小さじ2
ごま油…小さじ2

おもてなしやお弁当にもどうぞ

いか飯
新潟県・こはるさん1人分：約285kcal
調理時間：約85分(米の浸水時間を除く)【材料】4〜6人分
もち米…1カップ(170g)
スルメイカ(250〜270g)…4はい
だし汁…3カップ しょう油…大さじ3
みりん…大さじ3 砂糖…大さじ3
しょうが汁…小さじ1

1 もち米は洗って30分〜1時間程水に浸し、ザルにあげて水気をきる。
2 イカは足、わた、軟骨を取り、水でよく洗って水気をきる。
3 イカの足２〜３はい分はわたを切り、くちばしを取って1cm幅に切る。
4 ボウルに1、3を入れて混ぜる。
5 ２のイカの胴に４をスプーンで６〜７分目まで詰め、口を爪楊枝で縫うように止める。
6 直径26cmの鍋またはフライパンにだし汁を煮立て、しょう油、みりん、砂糖、しょうが汁を入れ、5を入れて強火で10分程煮て裏に返し、弱火にして落としぶたをして、時々返しながら、40分程煮る。
7 6を取り出して爪楊枝を抜き、食べやすい輪切りにして器に盛る。

07

Q1 収穫間近の小玉スイカが、雨のあとに割れてしまいました。どんな対策をしたらよいでしょうか？

A裂果（れっか）といわれる症状で、果実のに小玉スイカの皮は薄く、果実が水を吸って膨らん

Decem b er

野菜を育てていると︑次から次へと悩みや疑問がわき上がってきますよね︒

そ の﹁ な ぜ ？ ﹂にQ2 カブを収穫したら中がスカスカでした。何が原因でしょうか？
.

Q&Aでお答えします︒などを敷きます。

参考にして来年の菜園づくりにた、果実が地面に触れていると、そこから傷みやすくなるので、果実の下にワラや発泡スチロール製の皿イラスト◎かとうともこ 監修◎山崎弘一郎

お役立てください︒

で果皮が割れてしまいます。
トンネル用の支柱を立ててビニールをかぶせて雨除けを作りましょう。ま菜 園 Ｑ ＆Ａ

肥大初期に乾燥気味だったり、収穫間近に雨が多かったりすると発生します。特Aカブは収穫が遅れると根が老化して、すが入ってしまいます。収穫適期が過ぎると品質が低下するので、サイズが小さくても早めに抜き取りましょう。長期間、乾燥が続いたあとに急に雨が降ると生長が早まり、根が割れてしまうこともあります。収穫時期が近くなったら、天候をチェックして適期を逃さずに収穫することが大切です。

Q3 たねまき後に不織布を被せた場合、いつ頃外せばいいですか？

A

畝の上に直に不織布を被せる「べたがけ」
は、たねまき後の鳥の被害や害虫の浸入、乾燥や寒さよけなど様々な効果があり、べたがけをした上から水やりができるので便利です。栽培する野菜や使用目的によって外す時期は異なりますが、ニンジンやネギ、タマネギなどほとんどの場合は発芽したらすぐに外しましょう。秋冬に寒さや乾燥を防ぐためにべたがけをするコマツ
ナやホウレンソウなどの場合は、ゆるくべたがけをしたまま育てることもできます。

08

Q4 ダイコンを収穫したのですが、肌が汚くてみずみずしさがありません。

センチュウの被害だといわれましたがよい防除方法はありますか？

A

ネコブセンチュウやネグサレセンチュウなどが野菜の根に寄生する被害は連作障害の要因のひとつです。靴の裏やクワなどの農機具に付着して被害を広げてしまうので、作業終了後はよく水洗いしましょう。家庭菜園ではセンチュウを減らす働きのある対抗植物を使うのがおすすめです。ダイコンやニンジンなどに寄生するネグサレセンチュウには花がきれいな「マリーゴールド」が効果的です。センチュウの活動が活発な夏に育てて数を減らしてから、秋の野菜を育てるとよいでしょう。

Q5 ハクサイや玉レタスなど結球する野菜は難しいと聞きました。
何かポイントはありますか？

A

一番のポイントはたねまきと植えつけ時

Q6

収穫前にタマネギがトウ立ちしてしまいました。
このまま育てても大丈夫？

期です。ハクサイの場合は１５〜２０℃で本葉１８〜２０枚に育っていれば結球が始まります。この条件が揃う前に寒くなったり、肥料不足、日照不足などでも結球しなくなってしまいます。
秋まきレタスの場合も葉の枚数が出揃わないうちに本格的な寒さがくると結球しにくくなります。たね
まきと植えつけ適期をよく確認して遅れないように注意しましょう。結球しなくても柔らかい葉は食べられるので、ぜひチャレンジしてみてください。

A

ネギ坊主が出てしまうと固くなってしまうので、早めに収穫してしまいましょう。固い芯の部分を除けば食べられます。
トウ立ちの原因のひとつは、早植えして苗が育ちすぎ、春になってトウ立ちしてしまうというもの。また、植えつける際の苗の太さにも原因があります。
一般的に理想的なサイズは根元の部分の太さが鉛筆と同じ７〜８ミリがベストです。直径が15ミリを超えるような太い苗は、翌春にネギ坊主ができてしまいます。細すぎる苗も寒さで枯れてしまうので、苗選びに注意して植えつけてください。

「わが家の菜園」募集中 https://apron-web.jp/mysaien/
09

次回は「支柱 の 立て方」です3．
水にさらす

５〜１０分程水にさらして水気をきる。

撮影◎榎本修鍋にくわいを並べ、かぶるくらいに水を注ぎ、米小さじ1を入れて中火にかける。煮立ってきたら、蓋をして弱火で６〜８分ゆでる。あら熱が取れたら、水で洗い水気をきる。

料理◎大庭英子

4．
ゆでこぼす

1．
皮をむく

くわいは底を切って平らにし、芽に向かって縦に六面から厚めに皮をむく（六方むき）。

く わいのアク抜 き

芽を折らないように3cm程残して、斜めに切り落とす。

くわいは芽が力強く伸びるので﹁芽が出る︑めでたい﹂︑子芋がたくさんできるので﹁子孫繁栄﹂の縁起物野菜とされています︒おせち料理の一品としてぜひ加えてみませんか︒

2．
先を切る

●アク抜きをしな
いと苦味が残ってしまいますが、油で揚げたり焼いた
りする調理ではアク抜きをしなくても大丈夫です。

10くわいの含め煮【材料】4人分
くわい…大8個 だし汁…2カップ みりん…大さじ2
しょう油…小さじ1 塩…小さじ2/3

12右頁を参考にくわいのアク抜きをする。
直径16〜18cmの鍋に１を並べ、だし汁を注いで煮立ったら、みりん、しょう油、塩を加え、蓋をして弱火で10分程煮る。

※くわいはほろ苦さの中に甘味があり、ホクホクとした食感が楽しめます。
油で揚げたり、焼いたりして、おやつやおつまみにしてもおいしいです。

◎1人分：約70kcal

11

調理時間：約50分

﹁食﹂と 第 回
角田光代 さん﹁農﹂のエッセイじだ︒もしかしたら雀も︑一羽を飼えはぜんぶ雀で︑見分けられないのと同それまでは︑猫はただの猫だった︒雀ぞれいかに個性的であるかを知った︒

猫を飼ってはじめて︑猫の顔がそれけれど義務で食べるもの︑のようにと茶色で︑色とりどりの野菜はきれいだ

別しかなく︑おいしいものはたいがいに考えが及ばず︑おいしいまずいの区るものの重点は味つけにあって︑素材は 代になってからだ︒猫を飼うよう食べることに興味を持ちはじめたのらえていた︒

食もおんなじで︑興味を持つまでは︑うになるのかもしれない︒

ば︑すべての鳥の顔が見分けられるよ﹁おいしい﹂の裏側

36

私にとって食は概念に近かった︒食べな︑わかりやすいきっかけがあったわ

30

連載

イラスト：今井夏子

12

ていってくれたり︑食情報を教えてくら彼女たちがさまざまな飲食店に連れ仕事相手の人たちが豊富になって︑彼だと思う︒仕事がじょじょに増えて︑けではない︒たんに世界が広がったん

活かすことに取り憑かれている料理人ることを知り︑そうした素材の個性をもそれぞれいちばんおいしい季節があとを知り︑一年じゅう手に入る野菜でにしか食べられない旬の野菜があるこも銘柄があることを知り︑特定の季節うことが︑そのまま感謝の念になる︒がある︒それを知ると︑おいしいと思の裏側には︑おそろしいまでの道のり知った︒﹁おいしい﹂というたった一言とこだわりとが結集されていることをまでには途方もない人手と熱意と工程のような一品でも︑一皿にたどり着く

幸運なことに︑そのような個人的貪がいることを知る︒

欲期に︑食にかんする仕事の依頼が多れたりして︑おいしいものってものす

もっともっとおいしいものを知りたい︑

ごくおいしいんだ︑とはじめて気づき︑食べたい︑飲みたい︑と貪欲になった

かった︒各分野の専門家や料理人に話ーキといった一品ではなくて︑赤牛だ

そうなるともう︑肉はかつ丼やステ現場を見せてもらい︑作り手の話を聞

果物の栽培︑ワインや日本酒の製造のを聞き︑ときには地方に赴いて野菜や河出書房新社「源氏物語」（上巻、中巻、下巻）のだろう︒の短角牛だのアグー豚だのチェリーポ

く︒超のつく高級料理でなくとも︑だ13

れもが知っている︑たとえば生姜焼き

垂見健吾

作家、1967年生まれ。
1990年「幸福な遊戯」でデビュー、2005年「対岸の彼女」で直木賞受賞。
近著に現代語訳「源氏物語上・中・下」など。

ークだの︑銘柄︑部位によって味や風撮影

角田光代

味がまったく異なることを知り︑米に（かくたみつよ）

日本の伝統食︻餅︼効率よくエネルギー補給ができる
手軽なパワーフード﹁餅﹂

古くから日本人はお餅を特別なハレの日に食べてきました︒正月の雑煮や節句の菱餅︑かしわ餅︒誕生や成人︑結婚など人生の節目には祝い餅の習慣が残っています︒
稲には稲の神様である稲霊︵いなだま︶が宿り︑餅は単なる食べ物ではなく︑神聖なものとして敬われてきました︒餅を食べると力がつき︑生命を再生する霊力があると信じられ︑ハレの日に餅を食べる習慣が広まりました︒
餅は少量で効率よくエネルギー補給ができるパワーフードです︒年末年始︑食べる機会が増える日本の伝統食﹁餅﹂の魅力を探ってみました︒

す︒すべての人や物に新し餅には特別の意味がありま

年の始まりを祝うお正月のだくことでもありました︒
１月 日︵地

年を元気に過ごす︑年神様の力をいたの料理が﹁お雑煮﹂で︑餅を食べて一われています︒その餅をいただくためですね︒

寿には歯が大切だと考えられていたのの字が含まれているように︑健康と長だそうです︒年齢という言葉に﹁歯﹂一い命を与えるために降りてくる﹁年神のが﹁お年玉︵年魂︶﹂のルーツとい供え︑それを家長が家族に分け与えたです︒鏡餅の他︑家族分の小さな餅を様﹂にお供えするのが神聖な﹁鏡餅﹂るという意味があり︑長寿を願うもの

月の最後に鏡餅を食べて歯を丈夫にす

鏡餅は﹁歯固め餅﹂とも呼ばれ︑お正域によって違いがあります︶に食べる栄養源としても知られていました︒餅﹁力餅﹂として供されるなど︑重要なだけではなく︑主要街道の峠の茶屋で餅は神聖な食べものとして扱われる

1114に時間がかかり︑ゆっくりと消化吸収ため︑モチモチ︒粘りがあるので分解んはほぼ１００％がアミロペクチンのいう性質があります︒もち米のでんぷ

水と一緒に加熱すると粘り気が出るとミロペクチン︒このアミロペクチンは米のでんぷんの成分はアミロースとアているうるち米との違いは粘り気です︒の原料であるもち米と日ごろ主食とし味噌汁などに入れると食べやすくなりの緊張で食べ物が喉を通らない場合は３〜４時間前に食べましょう︒試合前

日は消化時間を考慮して︑競技開始のローディングにおすすめです︒試合当もエネルギー補給源になる餅はカーボコーゲンとして蓄えられます︒少量でとして巡り︑残りは筋肉と肝臓にグリは血中グルコースになってエネルギー

いつでも楽しめる魅力的な食材です︒

やつなど変幻自在に利用でき︑一年中に主食にしたり︑スープやお惣菜︑おも面白いですね︒ご飯やパンの代わりり合わせを家族みんなで探してみるのーズ︑納豆などの他︑お気に入りの取苔の磯辺巻きはもちろん︑きなこ︑チる家庭も多く︑焼き餅にしょう油と海切餅などを保存食として常備してい糖質が不足すると︑脳までガス欠状態っても過言ではありません︒試合中に糖質の摂り方が勝敗のカギを握るといるお汁粉は︑小豆に疲労回餅﹂を︒寒い日にホッとすろしをからませた﹁からみ消化酵素が含まれた大根お用したい！という場合は︑餅のエネルギーを早く活ます︒になりフラフラに︒餅にはエネルギー復効果のあるビタミンＢ１

マラソンなど持久力を要する競技は︑源となるこの〝糖質︵炭水化物︶〟がが含まれており︑食物繊維

餅と一緒に食べれば元気い全農では、おめでたい日（ハレの日）にオススメのアレンジレシピや豆知識を掲載したもち米関連サイト「ハレの日にはもちを」を開設しました。ぜひご覧ください。

されるので腹持ちがいいのです︒

多く含まれています︒１００ｇ 当たり

ネルギーを体内に蓄えるためにランナっぱい理にかなった取り合わせといえます︒

ーなどが行う食事法をカーボローディやたんぱく質も摂れるので︑の炭水化物量は︑ごはんが ・１ｇ に対して︑餅は ・８ｇ です︒必要なエ37ングと呼びます︒体に取り込んだ糖質

参考資料：農林水産省「aﬀ」（2011.1月号）、米穀機構米ネット（www.komenet.jp）
100%お餅ミュージアム（http://www.omochi100.jp/）他

1550

おすすめ

【作り方】
1 薄力粉、アーモンドパウダーをふるっておく。
2 焦がしバターを作る。小鍋にバターを入れて弱火にかけ、かき混ぜながら焦げつかないように溶かし、紅茶色になったら火を止めて茶こしでこし、よく冷ます。
3 生地を作る。ボウルに卵白を入れ、泡立て器で白くなるまでかき混ぜ、はちみつを加えて混ぜ合わせる。
4 ３にグラニュー糖を2回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
5 ４に１を加え、練らないようにかき混ぜる。
6 ５に２を加えて混ぜ込み、バター (分量外)を多めにしっかり塗った型に流す。

レシピ

フィナ ン シェ生 地 を ク リ スマス リ ー ス 風 に 仕 立 て ま し た

薄力粉…30g アーモンドパウダー…25g バター（食塩不使用）…50g 卵白…50g はちみつ…小さじ1 グラニュー糖…
60ｇ 粉糖…30g レモン果汁…小さじ1/2 グリーンレーズ
ン、ドライクランベリー、ピスタチオなど好みのドライフルーツやナッツ…各適量

料理◎大森いく子 撮影◎黒部徹【材料】18cmリング型1台分

リ ース ケ ーキ

今月の7 210度のオーブンで13分程焼き、粗熱を取って型から取り出し、冷ます。
8 小さいボウルに粉糖、レモン果汁を入れ、スプーンでよく混ぜ、７の表面に細い線上の模様をかける。
9 砂糖の模様が固まらないうちに、レーズン、クランベリー、ピスタチオなどを飾る。

ココがポイント！
型から抜くのは、粗熱を取ってケーキがよく落ち着いてからにします。
砂糖の模様はスプーンを使って手首を早く動かすようにするのがコツです。
1台分：約1020kcal

調理時間：約50分(冷ます時間除く)

16

17

︵宮城県・松川康子さん︶の味として作り続けます︒

現できて︑これからはわが家で す︒﹁す だ ち の 皮 す り お ろを合わせてみると美味しいのた︒早速手近な牛乳とかぼす

懐かしい母の味を再 現
私の好物は︑なす︒園児な写真を見て驚き︑思わず初挑な９月号の﹁わが家の味﹂のの揚げ煮︒見た目もそっくりると何度も食卓に上ったなす気はしませんでした︒夏になうち奥深さ読んでいく知りました︒

品を初めてと 意 味︑商という言葉た香酸柑橘︵広島県・落合裕子さん︶した︒

用方法を知りレシピが増えまし冷奴﹂もおすすめです︒利のになすの漬物が好きでよく年前の東日本戦︒料理下手な私ですが︑唐を感じ引き

エプロン９月号に載ってい香 酸 柑 橘 レシ ピ に チャレンジ驚かれたと︑大震災で亡くなった母が話の辛子を除けばまさにあの懐か込まれましネタにするので︑あまりいいしい母の味！直接受け継ぐこ

富山県・林春代さん

埼玉県・武田敬代さん

東京都・高橋邦子さん

愛知県・坂下昭美さん

10とは叶わなかったレシピを再埼玉県・小暮茂子さん

P L A Z A

読 者 の ひ ろ ば18

I N F O R M A T I O N
今 月の表 紙Apron WEBマガジン

稲の花

3年分のバックナンバーやWEB限定の家庭菜園、わが家の菜園を掲載中。
食材からレシピ検索もできます。

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わが家の味、お便りなどを大募集

毎月変わるテーマに合わせた「わが家の味」
を募集しています。
分量や手順は正確でなくてもかまいませんので、どしどしご応募ください。

13月号／パパッと作る、炒飯！
14月号／リピートしたいトマトのおかず

2021年12月17日（金）
締切
2022年 1月18日
（火）
締切

また、
「ＡｐｒｏｎＰＬＡＺＡへのお便り」「絵手紙」「わが家の菜園」
はいつでもご応募をお待ちしております。掲載分には薄謝を進呈いたします。
あてさき 〒101- 0048 東京都千代田区神田司町2−21㈱日本制作社「エプロン編集部」係▲

ApronWEBからの応募はこちら＊本誌の定期購読をご希望の方は12ヵ月分の送料1,000円（現金書留または定額小為替）を添えて編集部までお申込みください。

ＰＲＥＳＥＮＴ
今月の写真はイメージです

プ ラ イ バ シ ー
保 護 に つ い て

19

締切

2021年12月20日（月）当日消印有効

あてさき〒101-8691 日本郵便㈱神田郵便局私書箱16号「ＪＡ全農エプロンプレゼント」係

当選発表

プレゼントの発送をもって発表にかえさせていただきます。
ApronWEBからの応募はこちら▲

ふるさと探訪で紹介したJA新潟みらいの「こがねもち」だけでつきあげた「切り餅」（400ｇ×5袋）を20名様にプレゼントします。コシとのびのある餅をお 楽しみください。

応募方法

はがきに郵便番号、住所、氏名、年齢、電話番号、エプロン誌の入手先（○○スーパー○○店など）、プレゼント名を書いてご応募ください。本誌への感想もお寄せください。

エプロン誌に投稿・申込みいただいた読者の皆様の個人情報は、発送やお返事、誌面、ホームページでの紹介に使用させていただきますのでご了承ください。また、これらの個人情報は、前記の目的以外には使用しません。

お正 月に欠かせない
美 味 しいお餅がそろいました！

お正月、多くの家庭で雑煮を食べ、一年の無病息災や家内安全を願います。
この風習は外国にない、日本独特のものです。
角餅や丸餅を焼いたり、煮たり、あん餅があったり、具、だし、しょう油やみそ仕立てなどさまざまな地域性が見られるのも雑煮の特徴です。
ＪＡタウンでは、昔ながらの杵つき製法や、原料の産地・品種にこだわりのもち米を使用した自慢のお餅を日本各地から取り寄せています。
一年の始まりに美味しいお餅をどうぞお楽しみください。

JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモールです。
詳しくはJAタウンのサイトをご覧ください。 www. ja-town.com

JAタウン

検 索

JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」を開催します。
当日は現地ＪＡの担当者や生産者が、その土地ならではの美味しい食べ方などを紹介、販売しますのでぜひお越しください。

：2021年12月4日（土）「和歌山の実り」
みのり ●JR大阪駅2Fアトリウム広場（11：00〜18：00）●JR広島駅（11:00〜15:00）：2021年12月3日（金）・17日（金）「みのりみのるマルシェat広島駅」
みのるマルシェの開催を中止する場合がございます。
マルシェ 新型コロナウイルス感染拡大の情勢等により、
www.minoriminoru.jp/521 2021.12

エプロン12月号（No.521）2021年12月1日発行 発行人＝新妻成一
全国農業協同組合連合会（JA全農）〒100-6832 東京都千代田区大手町1-3-1 JAビル
☎03-6271-8055（広報・調査部） www.zennoh.or.jp※本誌掲載記事の無断転載を禁じます。

編集人＝今村貴美

Apron WEBマガジン