年 報 畜 産 2013 【海 外：米 国】

米１

国

農・畜産業の概況

米国経済における農業の位置付けは、他産業の発展

2011 年の農産物販売額（現金収入、自家消費分を含に伴い低下傾向にあるが、2011 年のＧＤＰに占める農まず）は、3679 億ドルと前年を 14.6 ポイント上回っ

業生産（農産物販売額：現金収入の暫定値）の割合はた（図２）。このうち、作物部門は 2020 億ドルで、2.4％となり、前年を 0.3 ポイント上回った（図１）。

前年比 12.5％増となり、特に飼料穀物は同 31.6％増

世界的に見ると、2011 年の農業生産額は、中国およびとなった。畜産部門は、1659 億ドル（同 17.3％増）

インドに次いで第３位となり、前年から順位を落としとなり、農産物全体に占めるシェアは、前年を 1.0 ポ

たものの、農産物輸出額は首位となるなど、依然、米イント上回る 45.1％となった。

国農業の影響力は、高い水準にある。
2011 年の農業経営体数（農産物の年間販売額 1,000
ドル以上）は、218 万 2000 戸であった。農用地面積は９億 1700 万エーカー（３億 7110 万ヘクタール）、１
経営体当たりの農用地面積は 420 エーカー（169 ヘク
タール）であった。なお、年間 10 万ドル以上の農産物販売実績のある経営体は全体の 17.4％で、全農用地

畜産部門の品目別販売額を見ると、肉用牛が 630 億ドル（農産物全体に占める割合は 17.1％）と第１位で、次いで酪農が 395 億ドル（同 10.7％）となった。
また、作物部門では、干ばつの影響により高値で推移しているトウモロコシの販売額が 629 億ドル（同17.1％）と最大であり、畜産および作物部門は、米国農業で大きな比重を持っている。

面積の 64.5％を占めている。
図２ 畜産物販売額（2011 年）
図１ 農産物販売額（2011 年）

資料：USDA「United States and State Farm Income Data」
資料：USDA「United States and State Farm Income Data」

1年 報 畜 産 2013 【海 外：米 国】

２

畜産の動向

（ １ ） 酪 農 ･乳 業

上で、名称を「乳製品価格支持制度」に改め、加工原
料乳の支持価格を廃止して主要乳製品の支持価格を

米国は、年間 8800 万トンを超える量の生乳を生産法律で定める制度として変更された。

する世界最大の酪農国である。しかし、国内に巨大な消費市場を抱えていることなどから、国際乳製品市場
での米国の地位は、比較的低いものとなっている。

①主要な政策
酪農の主な制度には、連邦生乳マーケティング・オ
ーダー制度（ＦＭＭＯ）と乳製品価格支持制度（ＤＰＰＳＰ）がある。ＦＭＭＯは、オーダー（生乳取引地域）内で取り引きされる生乳について､それを飲用向②

生乳の生産動向ア

酪農経営体数酪農経営体数は、小規模層を中心に一貫して減少傾向で推移しており、2011 年には、前年比 4.0％減の６万戸となった（表１）。一方、１戸当たりの飼養頭数は増加傾向で推移している（図３）。
表１ 酪農経営体数、飼養頭数の推移

けと加工向け３分類の計４分類の用途別に分け、それぞれの最低取引価格を設定するとともに､生乳取扱業者に対して､生産者へのプール乳価（用途別乳価を加重平均した乳価）支払いを義務付けている。これによ(単位：戸、千頭、頭／戸)

区分/年

2007

2008

2009

2010

2011

酪農経営体数

69,99567,00065,00062,50060,000

経産牛頭数

9,189

9,315

9,203

9,117

9,194

131

139

142

146

159

1戸当たり飼養頭数

り、生産者に対しては、安定的な収入を確保すること､

資料：USDA「Farms, Land in Farms, and Livestock Operations」、

また、消費者に対しては合理的な価格で牛乳・乳製品

注１：酪農経営体数は、2007 年以降と 2006 年以前で集計方法が異なる「Agricultural Statistics」、「Milk Production, Disposition and Income」

を供給することを目的としている。2000 年１月からは、

注２：経産牛頭数は、年間平均の飼養頭数
注３：１戸当たり飼養頭数は、経産牛頭数を経営体数で除したもの

紆余（うよ）曲折を経て､①オーダー数の再編統合（当初の 31 地域が段階的に縮小され、2004 年４月からは10 地域となった。）、②生乳の用途区分の再分類（３

図３ 酪農経営体数および飼養規模の推移

区分から４区分へ）、③最低取引価格の設定に用いられる価格について､これまでの基礎公式価格（ＢＦＰ）に代えて､多成分価格形成システムに基づく新基礎価格の導入、などの変更が加えられた。
一方､ＤＰＰＳＰは、米国農務省（ＵＳＤＡ）の一機関である商品金融公社（ＣＣＣ）が、支持価格でチーズ､バターおよび脱脂粉乳を買い上げることにより､加工原料乳の価格を間接的に支持する制度である。
この制度は、2008 年農業法において、これまでの加工原料乳価格支持制度の仕組みを実質的に維持した
2

資料：USDA「Farms, Land in Farms, and Livestock Operations」、「Milk Production, Disposition and Income」

年 報 畜 産 2013 【海 外：米 国】

イ

図４ 生乳生産量と１頭当たり乳量の推移

飼養頭数と生産量
経産牛飼養頭数は、1980 年代中頃から一貫して減少傾向で推移してきたが、1999 年に下げ止まった後は、小幅な増減を繰り返している。2011 年の経産牛飼養頭
数は、前年比 0.8％増の 919 万 4000 頭と、わずかに増加した。
また、2011 年の生乳生産量は、好調な乳価を受け、酪農家が増頭を行ったことや、１頭当たりの乳量が増加したことを受け、前年比 1.7％増の 8900 万トンと、増加傾向で推移している（表２）。

資料：USDA「Milk Production, Disposition and Income」

さらに一部の州では、安価な労働力の確保による大規模化が進んでおり、当該地域を代表するカリフォル

表２ 生乳・乳製品の生産量(単位：千トン)ニア州は、1993 年にウィスコンシン州を抜いて国内最

2007

2008

2009

2010

2011

大の生乳生産州になって以降、生産を拡大している。

生乳84,211

86,17485,88087,474

88,978しかしながら、カリフォルニア州の生乳生産量は、

バター

695

746

713

709

820

脱脂粉乳

589

689

686

709

689

2008 年終盤の国際乳製品価格の暴落を受けて、2009

チーズ

4,435

4,496

4,570

4,737

4,809

年には前年比 4.1％減 1792 万トンとなった、その後

区分/年

資料：USDA「Milk Production, Disposition and Income」、「Dairy Products」
注：チーズはカッテージチーズを除く

回復に転じ、2011 年は 1881 万トン（同 26.7％増）と増加傾向にある。一方、生乳生産量第２位のウィスコ
ンシン州は、1182 万トン（同 0.1％増）と横ばいとなった。

ウ 経産牛１頭当たり乳量
経産牛１頭当たり乳量も増加傾向で推移しており、
2011 年では、前年比 0.9％増の 9,678 キログラムとなった（図４）。
エ

地域別生産動向
生乳は､全ての州で生産されているが､生産量の５割強は上位５州（カリフォルニア､ウィスコンシン､アイダホ、ニューヨーク､ペンシルバニア）によって占められており、上位 10 州（６位以下：テキサス、ミ
ネソタ､ミシガン､ニューメキシコ、ワシントン）を合わせて、全体の７割強を占めている。

3

酪農家での乳牛飼養風景

年 報 畜 産 2013 【海 外：米 国】③

牛乳･乳製品の需給動向

ア

生産動向

2.4％減の 90.1 キログラムとなった。なお、飲用乳の消費は、近年の健康志向を反映し、全脂牛乳から低脂
肪牛乳、脱脂牛乳など、低脂肪タイプへの移行が進ん2011 年のチーズの生産量（カッテージチーズを除く。）は、前年比 1.5％増の 480 万 6000 トンとなった（図５）。このうち、チェダーチーズを中心とするア
メリカンタイプの生産量は、191 万 7000 トン（同 1.5％減）となり、モッツァレラチーズなどイタリアンタイ
プの生産量は、208 万トン（同 3.8％増）となった。

でいる。
一方､１人当たりの年間チーズ消費量（アメリカン
タイプを除く）は、近年、増加傾向で推移しており、
2011 年は前年比 1.1％増の 15.1 キログラムとなった。
また、１人当たりの年間バター消費量は 2.5 キログラ
ム（同 9.1％増）となった。

イタリアンタイプは、宅配ピザやファストフードでの需要の増加により、過去 20 年以上増加基調で推移し④

牛乳･乳製品の価格動向

ア

生乳価格

ている。同年のチーズ生産量に占める割合は、アメリカンタイプが前年同月を 1.8 ポイント下回る 39.9％となった。一方、イタリアンタイプが 43.3％（同 1.4 ポ
イント増）となった。
また、脱脂粉乳の生産量は、前年比 2.2％減の 51 万
1000 トン、バターの生産量は、82 万 1000 トン（同15.7％増）となった。

2011 年の生乳の生産者販売価格は、国内外の乳製品需要が堅調であったことから、大きく落ち込んだ 2009年から回復し、前年比 23.7％高の 100 ポンド当たり20.14 ドルとなった（表３）。なお、加工原料乳の生産者販売価格は、2011 年３月以降、数値が公表されていない。

図５ チーズ生産量の推移
表３ 生乳の生産者販売価格(単位：ドル／100ポンド)
区分/年

2007

2008

2009

2010

2011

加工原料乳価格

18.31

17.91

12.03

14.56

-

生乳平均価格

19.21

18.41

12.84

16.28

20.14

資料：USDA「Agricultural Price」
注 1：加工原料乳価格は､グレード B の加工規格の生乳価格
注 2：2011 年の加工原料乳価格は、数値の公表がないため「－」としている。

イ 乳製品の卸売価格
資料：USDA「Dairy Products」

イ

消費動向

2011 年の乳製品の卸売価格は、メキシコを始め東南
アジアなどで需要が増加したことを受け上昇した。脱１人当たりの年間飲用乳・クリーム消費量（製品ベース、以下同じ）は、ほかの飲料との競合などにより､
近年、おおむね減少傾向で推移し、2011 年は、前年比
4

脂粉乳の年平均価格は、前年比 26.7％高の 1 ポンド当たり 151.7 セント、チェダーチーズは 180.6 セント（同年 報 畜 産 2013 【海 外：米 国】

表５ 乳製品の政府買い上げ数量の推移

20.7%高）、バターは 196.2 セント（同 13.5％高）となった（表４）。

(単位：千トン)
区分/年

2007

2008

2009

2010

2011

表４ 乳製品の卸売価格の推移(単位：セント／ポンド)
区分/年

2007

2008

2009

2010

バター

0

0

12.9

2.3

0

チーズ

0

0

1.5

0.1

0

0

50.2

104.2

0

0

0

10.9

318.9

50.8

0

0

584.6

1230.6

1.4

0

2011

バター

136.8

146.3

124.3

172.8

196.2

脱脂粉乳

脱脂粉乳

177.6

124.6

95.2

119.7

151.7

乳脂肪分ベース

チェダーチーズ

174.1

183.6

125.2

149.6

180.6

（生乳換算量）

無脂乳固形分ベース（生乳換算量）

資料：USDA「Dairy

MarketNews」

注１：バターはシカゴ・マーカンタイル取引所の現物価格（グレード AA）
注２：チーズはシカゴ・マーカンタイル取引所の現物価格

資料：USDA「Livestock, Dairy, and Poultry Outlook：Tables」（２）

肉 牛 ･牛 肉 産 業

米国は、世界の牛肉生産量の約２割を占める最大の生産国であると同時に、世界最大の牛肉輸入国でもある。国内的にも、肉牛産業は農産物販売額に占める割合が最大となっており､米国農業の中でも最も重要な部門の一つとなっている。
肉用子牛生産は、家族経営による生産・管理が行われる一方、育成された肥育もと牛は、大規模なフィー
小売店でのチーズの陳列風景

ドロットで効率的な穀物肥育が行われている。また、肉牛の流通面では、大手パッカーによる寡占化が顕著⑤

乳製品の政府買い上げ

2011 年は、堅調な輸出需要を反映して米国内の乳製となっている。

①

肉牛の生産動向ア

肉用牛繁殖経営体数

品価格が堅調に推移したことから、商品金融公社（ＣＣＣ）による余剰乳製品の買い上げは実施されなかった（表５）。（2008 年は脱脂粉乳、2009 年は脱脂粉
乳、バターおよびチーズ、2010 年はバターおよびチーズで実施された）。

5

肉用牛繁殖経営体数（年間に１頭以上飼養）は、近年減少傾向で推移しており、2011 年も前年比 1.1％減の
73 万 4000 戸となった（表６）。

年 報 畜 産 2013 【海 外：米 国】

表６ 肉用牛繁殖経営体数、飼養頭数の推移(単位：戸、千頭、頭／戸)
区分/年

2007

2008

2009

2010

2011

肉用牛繁殖経営体数

766,350757,000

751,000

742,000

734,000

繁殖雌牛頭数

32,891

32,43531,712

31,37630,850

43

43

42

42

42

1戸当たり飼養頭数

資料：ＵＳＤＡ「Cattle」「Farms, Land in Farms, and Livestock Operations」
注１：肉用牛繁殖経営体数は、2007 年以降と 2006 年以前では集計方法が異なる
注２：繁殖雌牛頭数は、各年１月１日現在のもの
注３：１戸当たり飼養頭数は、繁殖雌牛頭数を経営体数で除したもの

2011 年１月１日現在の飼養頭数の内訳を見ると、肉イ 飼養頭数2011 年１月１日現在の牛総飼養頭数は、前年比1.1％減の 9268 万頭となった｡米国のキャトルサイク
ルは、1996 年をピークに８年連続で減少した後、2005
年にはいったん上昇局面に転じた。しかし、2006 年の
テキサス州を中心とした中南部における干ばつ、また、用繁殖雌牛は前年比 1.7％減の 3085 万頭となった。500ポンド（約 227 キログラム）以上の肉用繁殖後継牛は、干ばつの影響により、早期淘汰が増加したことから
514 万頭（同 5.5％減）となった｡
他方、2011 年の子牛生産頭数（乳用種を含む）は、2006 年後半以降の飼料コスト高の影響などにより、肉肉用繁殖雌牛の飼養頭数が減少傾向で推移している

用牛繁殖経営の収益性が悪化し、肉用繁殖雌牛の保留ことから、前年比 8.7％減の 3569 万頭となった。

が抑制された結果、牛の総飼養頭数は減少傾向で推移している。
フィードロットの風景

6年 報 畜 産 2013 【海 外：米 国】

2011 年の牛肉生産量（枝肉重量ベース）は、と畜頭②

牛肉の需給動向

ア

生産動向

数が減少したことから、前年比 0.5％減の 1192 万トンとなった（表７）。
表７ 牛肉需給（枝肉換算）の推移

2011 年の成牛と畜頭数（コマーシャルベース）は、(単位：千トン)

前年比 0.5％減の 3409 万頭となった。
区分/年

種類別（連邦政府検査ベース）では、乳牛経産牛が同 3.8％増、肉用経産牛は前年比 4.6％増となった一方、去勢牛が同 0.3％減、未経産牛は同 3.2％減とな

2007

2008

2009

2010

2011

生産量

12,031

12,095

11,824

11,98011,921

輸入量

1,384

1,151

1,191

1,042

933

輸出量

650

905

878

1,043

1,263

在庫量

286

291

256

265

272

消費量

12,764

12,334

12,173

11,970

11,584

29.6

28.3

27.7

27.0

26.0

った。また、子牛も同 2.9％減とやや減少した（図６）。
図６

種類別と畜頭数（2011 年）

１人当たり消費量（年間、キログラム）

資料：USDA「Livestock, Dairy, and Poultry Outlook：Table」
注：１人当たり消費量は小売重量ベース

イ 輸出入動向2011 年の牛肉輸入量（枝肉重量ベース）は、米国内の生産量が微減となったものの、前年比 10.5％減の
93 万 3000 トンとなった。国別に見ると、最大の輸入先のカナダは、31 万 2500（同 20.0％減）トンとなっ資料：USDA「Livestock Slaughter」

た。豪州からの輸入は、米国でのと畜頭数が前年を上回り、加工向けが増加したことから豪州産と競合し、一方、2011 年の成牛のと畜時平均生体重（連邦政府

20 万 5000 トン（同 20.2％減）となった。

検査ベース）は、干ばつにより飼料価格が高値で推移したことや、肥育牛価格の上昇によりフィードロット

一方、同年の生体牛の輸入は、メキシコが前年比からの早期出荷が行われたことから、前年比 0.9 キロ

16.4％増の 142 万 1200 頭となったものの、カナダはグラム減の 580.6 キログラムとなった。一方、平均枝68 万 6100 頭（同 35.4％減）となり、全体では 210 万

肉重量（連邦政府検査ベース）は、前年から横ばいの

7300 頭（同 7.7％減）とかなりの程度減少した。

350.6 キログラムと前年を下回った。2010 年の肥育主
要７州（アリゾナ、カリフォルニア、コロラド、アイ
オワ、カンザス、ネブラスカ、テキサス）の肥育もと牛導入頭数は、2077 万頭（同 2.1％増）、また、肥育
牛出荷頭数は 1968 万頭（同 2.1％増）となった。

7

2003 年 12 月、米国内で初めてＢＳＥが発生した影響を受け、2004 年に大幅に減少した牛肉輸出量は、
2005 年以降順調に回復し、2009 年は前年をやや下回ったものの、2011 年は米ドル安やアジア・中東向け輸出に後押しされ、前年比 21.1％増の 126 万 3000 トン

年 報 畜 産 2013 【海 外：米 国】と大幅に増加した。国別では、最大の輸出国であるメイキシコ向けが 22 万 1000 トン（同 2.5％減）となった

肥育牛価格

一方、カナダ向けは 22 万 7000 トン（同 28.1％増）となった。また、2003 年まで最大の輸出相手国であった
日本向けは、20 万 7000 トン（同 30.0％増）と大幅に増加し、５年連続で第３位の輸出先となった（図７）。
図７ 牛肉の輸出量と相手国

チョイス級肥育牛価格（ネブラスカ、1,100～1,300
ポンド、去勢牛）は、2011 年平均で前年比 21.3％高の 100 ポンド当たり 115.2 ドルとなり、大幅に上昇した。これは、米国内の需要は減少傾向で推移していたものの、輸出需要が前年に比べ大幅に増加したことなどが要因と考えられる。
イ

牛肉卸売価格2011 年の卸売価格（チョイス級、600～900 ポンド、

カットアウトバリュー）は、前年比 15.6％高の 100 ポ
ンド当たり 181.3 ドルとなった。
ウ

牛肉小売価格2011 年の平均牛肉小売価格（チョイス級）は、前年

資料：USDA/ERS「Livestock and Meat Trade Data」

ウ

比 9.9％高のポンド当たり 482.7 セントとなった。

消費動向

表８ 肉牛、牛肉の価格の推移(単位：ドル/100ポンド)

１人当たり年間牛肉消費量（小売重量ベース）は、
牛肉価格高や消費者嗜好の変化により、年々減少傾向

区分/年

2007

2008

2009

2010

2011

で推移し、2011 年は、前年比 3.9％減の 26.0 キログ

肥育素牛

115.4

107.6

101.9

115.1

141.2

ラムとやや減少した。

肥育牛

91.8

92.3

82.7

95.0

115.2

149.8

153.2

140.8

156.9

181.3

415.8

432.5

426.0

439.4

482.7

牛肉卸売価格（ｶｯﾄｱｳﾄﾊﾞﾘｭｰ）
牛肉小売価格(セント/ポンド)

資料：USDA「Livestock, Dairy and Poultry Situation and Outlook：Table」
注：カットアウトバリューとは、各部分肉の卸売価格を１頭分の枝肉に再③

肉牛・牛肉の価格動向

ア

肥育もと牛価格

構成した卸売指標価格。枝肉そのものではない。

（３）

養豚・豚肉産業

肥育もと牛価格（オクラホマシティー、600～650 ポ

米国の養豚産業は、アイオワ州やイリノイ州を中心

ンド）は、2011 年平均では、前年比 22.4％高の 100とするコーンベルト地帯において、伝統的に穀物生産

ポンド当たり 141.2 ドルとなった（表８）。

や肉牛経営の副業として営まれてきた。一方、ノース
カロライナ州やオクラホマ州でのインテグレーショ
ンの出現は、養豚産業に対して、生産・流通などの面

8年 報 畜 産 2013 【海 外：米 国】

で大きな変化をもたらしてきた。また、各州で環境規①

豚の生産動向ア

養豚経営体数制を強化する動きがみられることから、大規模経営体
による環境問題も顕在化している。

養豚経営体数は、大規模層を除きおおむね各層で減1995 年に 40 数年ぶりに純輸出国に転じた豚肉輸出少傾向で推移し、2011 年は６万 9100 戸となった（表は、右肩上がりで推移しており、2008 年は前年を下回９）。飼養頭数規模別で見ると､100 頭未満の層が全経ったものの、中国や韓国の需要の増加を受け、2011 年

営体数の 71.5％を占めているものの､飼養頭数では全は前年比 22.9％増となり、依然、堅調な輸出需要があ体の 0.9％を占めるにすぎない。一方､5,000 頭以上層る。

は､経営体数全体の 4.8％である。全飼養頭数の 58.1％
を占めており、この割合は上昇傾向にある。
表９ 養豚経営体数、飼養頭数の推移(単位：戸、千頭、頭／戸)
区分/年

2007

2008

2009

2010

2011

養豚経営体数

75,45073,15071,45069,10069,100

繁殖雌豚頭数

68,177

67,14864,88764,92566,361

904

918

908

940

960

1戸当たり飼養頭数

資料：USDA「Farms, Land in Farms, and Livestock Operations」、「Agricultural Statistics」「Quarterｙ Hogs and Pigs」
注１：養豚経営体数は、2007 年以降と 2006 年以前では集計方法が異なる
注２：飼養頭数は、各年の 12 月１日現在のもの

イ 飼養頭数
豚飼養頭数は、2003 年以降は増加傾向で推移していたが、2007 年をピークに減少したが、2010 年以降は微増となり、2011 年(12 月 1 日現在)では、前年比 2.2％
増の 6636 万頭となった｡飼養頭数の内訳を見ると、繁殖用豚は 580 万 3000 頭（同 0.4％増）に、また、肥育
豚は 6055 万 8000 頭（同 2.4％増）となった。
2011 年（2010 年 12 月～2011 年 11 月）の子豚生産
頭数は、繁殖母豚が前年比 2.3％減とわずかに減少したものの、１腹当たり産子数が 9.80 頭（同 1.9％増）となったことから、１億 1584 万頭（同 1.9％増）となった。

9

肉豚の飼養風景年 報 畜 産 2013 【海 外：米 国】

図８ 養豚経営体数および飼養規模の推移

イ

輸出入動向
豚肉の輸入量（枝肉重量ベース）は、2009 年以降、増加傾向で推移したものの、2011 年は豚肉生産量が増加したことから、前年比 6.7％減の 36 万 4000 トンと、かなりの程度減少した。国別に見ると、カナダが 28
万 9600 トン（同 8.1％減（総輸入量に占める割合は79.6％））とかなりの程度減少した一方、デンマーク
資料：USDA「Farms, Land in Farms, and Livestock Operations」「Quarterly
Hogs and Pigs」②

豚肉の需給動向

ア

生産動向

が３万 6700 トン（同 2.0％増の（同 10.1％））とわずかに増加に転じた。
また、生体豚の輸入は、ほぼ 100％がカナダからのものである。同国からの輸入頭数は、同国の飼養頭数の減少や 2008 年９月末から実施された食肉の原産地2011 年のと畜頭数（コマーシャルベース）は、前年表示（ＣＯＯＬ）の強化などの影響が響いたものの、比 0.5％増の 1 億 1086 万頭となり、豚肉生産量も 1033

2011 年は、579 万 4600 頭（同 0.8%増）となった（図万トン（同 1.4％増）に増加した（表 10）。

９）。

なお、2011 年のと畜時平均生体重（連邦政府検査ベ

図９

カナダからの生体豚輸入頭数の推移ース）は、124.7 キログラム（同 0.7％増）、また、
平均枝肉重量（同）は、93.4 キログラム（同 1.0％増）となった。
表 10 豚肉需給（枝肉換算）の推移(単位：千トン)
区分/年

2007

2008

2009

2010

2011

生産量

9,962

10,59910,432

10,18910,331

輸入量

439

377

378

390

364

輸出量

1,425

2,117

1,857

1,915

2,354

在庫量

235

288

238

245

246

消費量

8,964

8,806

9,013

8,653

8,341

１人当たり消費量（年間、キログラム）

23.0

22.4

22.8

21.7

20.7

資料：USDA/ERS「Livestock and Meat Trade Data」

資料：USDA/ERS「Livestock and Meat Trade Data」

一方、輸出量（枝肉重量ベース）は、1991 年以降、前年を上回って推移したものの、2009 年は世界的な景気の後退による需要の減退や、新型インフルエンザ

注：１人当たり消費量は小売重量ベース（Ｈ１Ｎ１）発生に伴う各国の輸入禁止措置により、一時的に減少した。しかしながら、2010 年の輸出再開
10年 報 畜 産 2013 【海 外：米 国】

により輸出需要が回復したことを受け、2011 年は、前や新型インフルエンザなどから内需・外需の減退によ

年比 22.9％増の 235 万 4000 トンとなった。国別に見り、前年からかなり大きく落ち込んだ。しかし、2011

ると、最大の輸出先であり、全輸出量の 30％を占める

年は、前年に続き輸出需要が高まったことから、前年

日本向けは 67 万 1700 トン（同 15.4％増）、第２位の比 20.0％高の 66.1 ドルとなった（表 11）。

メキシコ向けは、価格帯の安い豚肉需要が増えたこと

表 11 肥育豚、豚肉の価格の推移

から、47 万トン（同 0.1％増）となった（図 10）。ま(単位：ドル/100ポンド)

た、第３位に浮上した中国向けは、30 万 3000 トン（同区分/年4.2 倍）、次いでカナダ向けは 22 万 7700 トン（同 15.9％増）と、それぞれ大幅に増加した。一方、香港向けは、中国向けが大幅に増加したことを受け、6 万 7000 トン（同 27.0％減）と大幅に落ち込んだ。
図 10 豚肉の輸出相手国（2011 年）

2007

肥育豚

(セント/ポンド)

2009

2010

2011

47.1

47.8

41.2

55.1

66.1

67.5

69.2

58.1

81.3

93.7

287.0

293.7

292.0

311.4

343.4

豚肉卸売価格（ｶｯﾄｱｳﾄﾊﾞﾘｭｰ）
豚肉小売価格2008

資料：USDA「Livestock, Dairy and Poultry Situation and Outlook：Table」
注１：肥育豚価格は、全米の平均価格。
注２：カットアウトバリューとは、各部分肉の卸売価格を１頭分の枝肉に再構成した卸売指標価格。枝肉そのものではない。

イ 豚肉価格・ 部分肉卸売価格
2011 年の部分肉卸売価格（カットアウトバリュー）
は、前年比 15.3％高の 100 ポンド当たり 93.7 ドルと資料：USDA「Livestock, Dairy and Poultry Situation and Outlook」

ウ

消費動向
１人当たり年間豚肉消費量（小売重量ベース）は、

ほぼ横ばいで推移していたが、2011 年は干ばつによりなった。
・

豚肉小売価格2011 年の平均豚肉小売価格は、前年比 10.3％高の 1

ポンド当たり 343.4 セントとなった。

飼料価格が高騰し、豚肉価格が上昇したことから、前年比 4.6％減の 20.7 キログラムとやや減少し、21 キ
ログラム台を下回った。

③

肥育豚・豚肉の価格動向（４）

養鶏・鶏肉産業

米国の養鶏産業は、飼料穀物の一大生産国という利点を生かし、生産から流通までの一貫したインテグレ

ア

肥育豚価格

ーションの進展により、極めて効率的な生産が行われ肥育豚取引価格は、2005 年以降、生産量の増加などている。また、国内では、消費者の健康志向からむねにより低下傾向となり、2009 年に世界的な景気の後退

肉を中心として消費を大きく伸ばすと同時に、不需要11年 報 畜 産 2013 【海 外：米 国】

部位のもも肉を中心に、鶏肉生産量の２割弱を輸出している。

①

イ 輸出動向ブロイラーの輸出量は、2005 年以降増加傾向で推移
し、2009 年以降、減少に転じたものの、2011 年は好ブロイラーのふ化羽数の動向

調な輸出需要を背景に、前年比 3.1％増の 316 万トン
2011 年のブロイラーふ化羽数は、ブロイラー価格となった。輸出先上位３カ国を見ると、メキシコ向け（生体１ポンド当たりの生産者販売価格）が前年を下は同 4.1％増、香港向けは同 20.0％増となった一方、回って推移したことなどから､前年比 1.9％減の 90 億

ロシア向けは関税割当量の減少などにより同 35.8％

5400 万羽となった。

減となった（図 11）。

②

鶏肉の需給動向

ア

生産動向

図 11 鶏肉の輸出相手国（2011 年）

2011 年のブロイラー生産量は、ブロイラーふ化羽数が減少したものの、１羽当たりの重量が増加したことにより、前年比 1.9％増の 1687 万トンとなった（表12）。１羽当たり平均重量（生体ベース）は、骨なし
むね肉の需要増に伴うブロイラーの大型化を背景に近年増加傾向にあり、2011 年は 2.63 キログラム（同1.5％増）となった。
資料：USDA「Livestock, Dairy, and Poultry Situation and Outlook」

表 12 ブロイラー需給（可食処理ベース）の推移(単位：千トン)
区分/年

ウ

消費動向

2007

2008

2009

2010

2011

生産量

16,226

16,561

15,935

16,563

16,874

１人当たりの年間鶏肉消費量（小売重量ベース）は、

輸入量

36

43

45

48

31

健康志向の高まりや牛・豚肉価格よりも安価であるこ

輸出量

2,678

3,157

3,093

3,068

3,162

となどから、2011 年は前年比 0.5％増の 37.6 キログ

在庫量

326

338

279

351

268

ラムとなった。

消費量

13,59013,435

12,946

13,472

13,663

38.7

37.9

36.2

37.4

37.6

１人当たり消費量（年間、キログラム）

資料：USDA「Livestock, Dairy and Poultry Outlook：Table」③

ブロイラーの価格動向

アブロイラー価格

注：１人当たり消費量は小売重量ベース

2011 年のブロイラー価格は、前年比 4.9％安のポン
ド当たり 46.7 セントとなった（表 13）。

12

年 報 畜 産 2013 【海 外：米 国】

年をわずかに下回った（表 14）。これは、収穫面積がイ 鶏肉価格

前年を 3.1％上回った（8400 万エーカー（3399 万ヘク

卸売価格タール））ものの、１エーカー（約 0.4 ヘクタール）
2011 年のブロイラーの丸どり卸売価格（中抜き、12当たりの単収が、同 3.7％減の 147.2 ブッシェル（１都市平均）は、前年比 4.7％安の１ポンド当たり 79.0

ヘクタール当たり 9.3 トン）と、前年を下回ったため

セントとなった。なお、国内向けが主体となっているである。2011／12 年度末在庫は、前年度比 12.3％減

むね肉がポンド当たり 125.1 セント（同 14.0％安）での 9 億 8900 万ブッシェル（2512 万トン）となった。

あるのに対し、輸出向けが主体のもも肉は同 64.8 セ

表 14 トウモロコシ需給の推移

ント（同 26.3％高）となっている。
(単位：百万トン)



区分/年度

小売価格
ブロイラーの丸どり小売価格（中抜き）は、前年比2.2％高の 1 ポンド当たり 129.1 セントとなった。

表 13 ブロイラー、鶏肉価格の推移

07/08

08/09

09/10

10/11

11/12

生産量

331

307

333

316

314

国内消費量

262

259

282

285

279

うち飼料向け

149

132

130

122

115

輸出量

62

47

50

47

39

期末在庫量

41

42

43

29

25

資料：USDA「Feed Grain Database: Yearbook Tables」(単位：セント/ポンド)
区分/年

2007

生産者販売価格
（生体）
卸売価格
（丸どり）
丸どり小売価格

2008

2009

2010

2011

43.9

46.6

45.2

49.1

46.7

76.4

79.7

77.6

82.9

79.0

111.5

120.7

127.8

126.3

129.1

資料：USDA「Livestock, Dairy, and Poultry Outlook：Table」

（５）

飼料穀物

米国は、世界最大の飼料穀物の生産・輸出国である。
トウモロコシの収穫風景

飼料穀物の主力であるトウモロコシは、世界の生産量の約４割､輸出量はその約５割を占めていることから､世界の需給動向に与える影響力は極めて大きなものとなっている。

②

穀物の輸出動向2011／12 年度のトウモロコシの輸出量は、前年度比15.9％減の 15 億 4300 万ブッシェル（3919 万トン）と①

穀物の生産動向なった。このうち、最大の輸出先国である日本向けは、

2011／12 年度（９月～翌８月）のトウモロコシ（サ前年度比 33.6％減の 930 万トンとなった。なお、日本

イレージ用を除く）の生産量は、前年度比 0.7％減の向け輸出量は、穀物輸出量全体の 23.7％を占めている。

123 億 6000 万ブッシェル（３億 1400 万トン）と、前13年 報 畜 産 2013 【海 外：米 国】③

穀物の価格動向2011／12 年度のトウモロコシの生産者販売価格は、燃料用エタノール原料向け需要が引き続き増加した
一方、飼料および輸出向け需要が前年を下回ったことから、前年度比 104 セント高の１ブッシェル当たり
6.22 ドルとなった（表 15）。

表 15 トウモロコシ価格の推移(単位：ドル/ブッシェル)

08/09

区分/年度
生産者販売価格

4.06

資料：USDA「Agricultural Prices」

14

09/10
3.55

10/11
5.18

11/12
6.22