食と農 の 情 報 誌 エプロン

62024

June
ふるさと探訪夏にら「食」と「農」のエッセイ

三浦しをんさん
今月のおすすめレシピ

鶏肉のタンドリー風香 り 良 く ︑肉 厚 で 甘いスタミナ 野 菜

夏にら探訪１年間株を育て翌年から収穫

りんぺん﹁今では周年どり︑冬どり︑夏どり

植した１年目は収穫せず︑２年目が一般的です︒一方︑夏にらは︑定どりでは２年間で７〜８回の収穫日で再び収穫できるため︑周年万箱︵４㎏〜 月に出荷する夏にらは︑葉に入り︶を出荷しています︒特に５す︒長期間じっくり株を養成するの春から秋にかけて４回収穫しま穫しており︑年間約と作型を組み合わせて一年中収地に成長したといいます︒

撮影◎磯野博正

照時間の長さを生Ｊ Ａしもつけのある栃木市周辺

30

では︑１９６５年頃から冬場の日

24
比較的軽作業が多が始まりました︒

かして︑にらの栽培

田尚彦係長︒

つけ営農経済部園芸振興課の髙り ま す ね ﹂と 話 す の は︑Ｊ Ａし も厚みがあって幅も広く︑迫力があ厚なにらになります︒

春に再び葉が伸びる際に幅広で肉ことで︑養分が蓄えられ︑翌年の日︑冬は約

強い生命力が自慢のにら︒一度いで株を育てます︒夏に花が咲き植してから約１年間︑収穫をしな﹁３月に種まきをして︑６月に定く新規参入しやす

10収穫しても︑夏は約20かったため︑生産者数が増えて一大産

03にらはユリ科ネギ属の多年草で︑土の中の鱗片︵球根︶に養分を蓄えます︒
生命力が強く︑刈り取ってもまた葉が伸びて何度も収穫できるのが特長です︒
餃子の街︑宇都宮のある栃木県はにらの作付面積が全国１位︒
秋から春に収穫する冬にらだけでなく︑夏から秋に収穫する夏にらの栽培にも力を入れています︒肉厚で幅広の夏にらは食べ応え抜群︒
県内有数の産地ＪＡしもつけを訪ねました︒「スタミナ抜群のにらをもっとたくさんの方に食べていただき、夏の暑さを元気に乗り切ってもらいたいです」と、ＪＡしもつけニラ部会の野尻真悟さん

がありますが︑４棟を１年目︑残﹁うちには８棟のビニールハウスり４棟を２年目と分けて栽培することで︑収穫を途切れさせることなく安定的な収量を確保しています﹂と︑野尻さんは話します︒

手作業によるきめ細かな選別・調製

ルハウスの中を覗くと︑収穫間近

田んぼの間に点在するビニーますが︑養分が球根にいくよう花

年前に両親の後を継いだ野尻さの に ら が 元 気 良 く 伸 び て い ま す︒

した︒花が咲く６月は株養成をし野尻真悟さんが説明してくれます﹂と︑JAしもつけニラ部会の新たに伸びてきた葉を収穫しま越冬するので︑翌年４〜５月頃にれ︑連作障害の少ない土壌をつくＶ字型に耕して元肥をしっかり入弱いので︑水はけが良くなるよう﹁まずは土づくり︒にらは湿度にがポイントと話します︒

ん︒にら栽培はこまめな生育管理の 調 節 を 行 い ま す︒冬 は 寒 気 にか け た り︑こ ま め な 換 気 で 湿 度

葉が焼けないよう遮光ネットをり ま す︒日 差 し が 強 い と き に はしい株に植え替えます︒

月中旬までに３回収穫した後︑新刈 り 取 り︵ 捨 て 刈 り ︶し ま す︒て収穫しないため︑７月末に再び13収穫する前には︑硬くなった葉を下がると葉が枯れ︑球根の状態で茎を刈り取ります︒晩秋に気温が切り口から水が滴るほどみずみずしい！

10探訪
30㎝以上の長さを目安棒で確認し、根元から刈り取ります2024 Jun. 0 4

集出荷場ではスタッフが一袋ずつ長さや葉幅を確認して規格分けしますを 束まとめて袋に入れ︑鮮度保てから４袋ずつ箱に詰めます﹂と︑持のために機械で空気を少し抜いあてて根を丈夫にすることも大切です︒手を掛けるとおいしいにら

質検査後︑予冷庫で保管し出荷さ箱詰めしたにらは︑集出荷場で品

葉 の 長 さ と 幅 で ３ 等 級 に 分 け︑野尻さん︒

なので︑目安の棒を使って長さをます︒﹁一番短い出荷サイズは ㎝確認しながら刈り取ります﹂︒１回れます︒

で す︒葉 先 の 傷 ん だ も の や 折 れと和え︑ごま油としょう油をたら浸し︒﹁さっと湯がいてちりめんタミンB の吸収率を高めるため︑にらに含まれるアリシンは︑ビとして日持ちもするので便利です﹂︒

は︑冷奴や揚げ物などの万能タレめんつゆに漬け込んだたまり漬け﹁選別・調製は手作業なので大変【にら】生産概要
生産者：約123名
栽培面積：約32.7ヘクタール
出荷量：約954.2トン（2022年実績）
主な出荷先：東京、神奈川、東北、県内

かり感じられます︒みじん切りを●ＪＡしもつけ

すとおいしい︒にらの甘さをしっ３００㎏ ︶ほどになるといいます︒

70「土づくりなどを工夫し、より高品質なにらづくりに産地一丸となって取り組んでいきたいです」と、ＪＡしもつけの髙田尚彦係長

１００ｇ ずつテープで束ね︑それ10束ずつ袋詰め後、空気を抜いて箱詰めた 葉 を 丁 寧 に 取 り 除 い て 計 量 し︑野尻さんおすすめの食べ方はおの収穫で︑ ケース︵約２８０〜30

収穫は︑早朝５時半頃から行いになります﹂︒

10にらと豚肉の炒め物は夏バテ解消にピッタリ︒香り豊かで栄養豊富

なにらをたくさん食べて︑元気に夏を乗り切りましょう︒︵取材 ２０２３年︶05¹

刈り取ったにらは、自宅の作業場で着帽・手袋をして100gずつに束ねますスタミナ満点！夏にらのお惣菜

読者からの応募料理

わが家の味にらと牛肉、にんにくのみそ炒め
兵庫県・トッコさん
1人分：約170kcal

材料
4人分

調理時間：約20分

牛切り落とし肉 …………… 150gにら ………………… 3束(300g)
にんにく ……………………… 1片A 赤だしみそ ………… 大さじ1.5
砂糖 ………………… 大さじ2/3
水 …………………… 大さじ1.5
しょうが汁 …………… 小さじ1

塩、こしょう …………… 各少々
サラダ油 …………………… 適量

1 にらは3cm長さに切り、にんにくは薄切りにする。
2 ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
3 フライパンに油大さじ1、にんにくを入れて弱火でゆっくり、香りよく炒め、にらを加えて強火でさっと炒めて取り出す。
4 フライパンに油大さじ1を足して熱し、牛肉を入れて中火でほぐすようにして炒めて、塩、こしょうをふる。3を戻し入れ、2を加え混ぜて器に盛る。
2024 Jun. 0 6

にら玉
しょう油あんかけ兵庫県・うっちゃん
1人分：約220kcal

1 にらは3cm長さに切る。
2 ボウルに卵を割って塩ひとつまみを加え、溶き混ぜる。
3 直径22〜24cmのフライパンに油大さじ1を熱し、もやしと1を入れて強火で30秒〜1分程炒め、塩、こしょう各少々をふって2に移し入れ、混ぜる。
4 フライパンをさっと洗って油大さじ2を強火で熱し、3を流し入れて菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら、蓋をして弱火で4〜5分焼く。裏に返して蓋をしな
いで中火で3〜4分焼き、器に盛る。
5 フライパンをきれいにし、Aを入れて中火にかけ、混ぜ続けてとろみがついて透き通ったら4にかける。

調理時間：約25分

材料 4人分にら …………………… 2束(200g)
もやし …………………………… 80g
卵 ………………………………… 6個
A 水 ……………………………1カップ
鶏ガラスープの素 …… 小さじ1/2
しょう油 ………………… 大さじ1
砂糖 ……………………… 小さじ1
片栗粉 …………………… 大さじ1
塩 ………………………………… 適量
こしょう …………………………… 少々
サラダ油 ………………………… 適量にら納豆の宝袋
長野県・ころちゃん
1人分：約210kcal

1 にらはたっぷりの熱湯にさっと通してざるに広げて冷まし、刻む。油揚げは長さを半分に切り、袋状にする。
2 ボウルににら、納豆、からし、タレを入れてよく混ぜ、チーズを加えて混ぜる。
3 油揚げに2の1/8をスプーンで詰め、平らにして、口を爪楊枝で留める。
4 フライパンを熱し、3を並べて中火で4〜5分焼き、裏に返して同様に焦げ目がつくまで焼く。爪楊枝を外して食べやすく切り、器に盛る。

07

調理時間：約25分

材料 4人分にら …………………………2束(200g)
油揚げ …………………………… 4枚
ひきわり納豆…………………… 100g
ピザ用チーズ …………………… 50g
納豆に付属のタレ、からし …… 各適量

ラッカセイの栽培スケジュール（畑でも大型プランターでも栽培できます）
月

たねまき
収

1324568791011ラッカセイ

12穫

イラスト◎かとうともこ
監修◎山崎弘一郎※ 地域や品種によって多少の違いがあります。

豆 は 土 の 中 にでき ます︒
水はけがよく︑やわらかい土と日当たりを好みます

し ぼ う へい

名 前の由 来は︑開 花 後の花の根深さ２〜３ｃｍのまき穴を作り、莢からたねを皮つきのまま取り出し、１ヵ所２粒の点まきにします。土をかけて軽く押さえたっぷりと水やりします。なるべく晴天が続く日を選んでたねまきをすると発芽が良くなります。

元 から蔓︵子 房 柄︶が 伸 びて土のたねまき

中に潜 り︑その先 が 膨 らんで実に15生 まれる﹁落 花 生﹂と 名 付 けられ〜 ℃︑ ℃以 下25なることから︑落ちた 花 から実 が生 育 適 温は15ました︒

場合は黒マルチをして保温しましょでは 生 育 しな くな るので︑心 配 なう︒たねまき 後は鳥 除 けのた め 寒

冷 紗 や ビニー ルな どで 覆い︑草 丈

花 が 咲き始めたらこまめに除 草が ㎝以上になったら外します︒

らかく土を株 元に寄せ︑子 房 柄 がしましょう︒株の周りを耕し︑やわ

草 姿 によ り︑這い性︑立 性 に 分

土に潜り込みやすくしておきます︒

晩 生 種などさまざまな品 種 がある

けられ︑豆の大 きさ︑早 生 種 か ら楽 し んでく だ さい︒同 じ 畑 は２〜ので︑育てる 環 境に合わせて選 び３年あけましょう︒

10

土づくり
ワンポイントアドバイス
指導：岡本 保（元 JA 全農 肥料研究室技術主管）
たねまきの１ 月以上前に、１㎡あたり完熟堆肥１kgと苦土石灰100g（前作で施用していたらどちらも省略）を散布し、深く耕しておきます。ラッカセイは根粒菌が働いて空中窒素を利用するので、他の野菜類に比べると施肥量は控えめです。
１㎡あたり化成肥料（8-8-8なら40g程度、14-14-14なら20ｇ程度）を、たねまきの１週間前に施用して、土に混ぜ込んでください。

窒素肥料の過剰は、茎や葉ばかりが成長して莢の品質や収量が低下する「蔓ボケ」になるので注意してください。堆肥は窒素が少なくリン鳥などに食べられないように、寒冷紗やビニールなどで覆いましょう。

酸とカリが多い牛ふん堆肥が適しています。追肥は不要です。

2024 Jun. 0 8発芽

本葉が3〜4枚になり草丈が10cm以上になったら、覆っていた寒冷紗やビニールを外しましょう。

開花

小さな黄色い花が咲きます。花は翌日にはしおれて、子房柄が地面に向かって伸び始めます。土に潜ると先端部分が膨らんで莢がつきます。

莢ごと炒って食べますが、掘りたては塩ゆでもおすすめです。ゆで落
花生を味わえるのは、家庭菜園の特権です。

収穫・保存

下葉が黄色く枯れてきたら試し掘りをし、莢に網目模様がはっきり出ていたら収穫適期のサイン。莢は成熟度にバラツキがあるので、8割くらいの莢に網目が出ていればOK。天気の良い日に収穫し、株を逆さにして天日干しをします。保存する
場合は、ゆすってカラカラと音がするまで十分乾燥させます。

「わが家の菜園」
募集中

https://apron-web.jp/mysaien/

09

次回はブロッコリーです

4〜７日で発芽します。2粒まきの場合は、間引きをしなくても構いません。

土寄せ

開花直前に株の周囲の雑草を取り、軽く耕して株元に土寄せします。子房柄が土に潜ったら土寄せはしません。

【材料】4 人 分

トマト(完熟したもの)

こしょう ……………… 少々

ズッキーニ ……………… 2本
国産パプリカ …………… 3個…………………… 3〜4個たまねぎ ………… 小1/2個

料理◎大庭英子

撮影◎榎本修白ワイン(あれば) … 大さじ2
塩 ………………… 小さじ2

オリーブ油 ………… 大さじ6

ラタトゥイユ

にんにく ………………… 1片

おいしく作る

料理のポイント
水 を 入れず ︑油 と 塩で夏 野 菜のおいしさを 引 き 出 します ︒

なす……………………… 5個

2024 Jun. 1 0

Point

1 切る
なす、ズッキーニはヘタを切り、縦4等分に切り、2cm幅に切る。パプリカは縦半分に切り、ヘタ、種を取って2cm角に切る。トマトはヘタを取り、横半分に切り、種を取って2cm角に切る。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2 炒める
具材の大きさを揃えて切ることで、火の通りがそろい、見た目も美しく仕上がります。

大きな鍋に油を熱し、たまねぎ、にんにくを入れて中火でしんなりするまで炒める。なすを加えて油がなじむようによく炒め、ズッキーニ、パプリカを加えてさらによく炒める。

3 煮 込む２にトマトを加えて混ぜ、煮立ってきたら、白ワインをふり、塩、こしょうを加えて混ぜ、蓋をして弱火で20分程煮る。

たまねぎ、にんにくがしんなりして香りが油に移ったら、油をよく吸うなすから炒めていきます。

具材に油がまわり、しっかり炒めたら、トマトを入れます。水は入れずに野菜の水分だけで煮込みます。

MEMO
日持ちは冷蔵庫で3 〜 4日です。常備菜として作っておき、チーズをかけたり、卵を落としてオーブントースターで焼いたりするのもおすすめです。

◎1人分：約260kcal

11

調理時間：約40分

三 浦しをん さん

サイクルとハーモニーが包みこんで︑大地と川の完璧なコラ

日本酒のやわらかな甘さとすっきり感

びやりながらアマゴのバター焼きを食

拙宅には魚を焼くグリルがないのだ

ボや！ 私の言語化能力の問題でダメ

徳島県にお住まいの釣り好きの知人が︑﹁フライパンでバター焼きにしてな食レポみたいになってるが︑休日のべる︵昼から飲酒︶︒お︑おいしいーっ︒

もおいしいですよ﹂とのこと︒はらわ

ぼやけた頭が一気に目を覚ましたぐ

アマゴのほのかな甘みと香ばしさを︑たをきれいに抜いた状態で送ってくだ

らい︑驚きの美味＆滋味だ︒

覚醒した私の頭が囁きかけてきた︒
これ︑夢中で二匹をたいらげたところで︑さったので︑昼ご飯にしようと︑四匹山形の日本酒もあったので︑ちびちくりとバターで焼く︒のアマゴに塩こしょうを振って︑じっから︑アマゴをいただいた︵徳島では第66回﹁アメゴ﹂というらしい︶︒

連載

イラスト：はやしみこ

2024 Jun. 1 2

て投入︒和風リゾットがいいかなと︑身をほぐし︑生のトマトも握りつぶしただきすぎである︶︒残りのアマゴのと炒める︵あらゆる知人から食材をい三重県在住の知人が育てたお米をざっ

らいおいしかった︒ますます酒が進む︒

土！ と︑感謝の対象が壮大になるぐ

群のハーモニーを奏でている ……
！
ありがとう︑植物と動物！ 太陽と水との奥深き甘さと食感が︑アマゴとの抜味わい︑トマトの控えめな酸味︑お米なく食材だ︒バターとチーズの芳醇なあがった︒天才なのはむろん︑私ではが作ったとしか思えぬリゾットができに思いを馳せたのだった︒

を食べて︑生命活動を維持する﹂循環

議でありがたいことだなあと︑アマゴのうえで凝縮され︑再現される︒不思へとめぐりつづけるサイクルが︑食卓て出会うとき︑山から海へ︑海から山できる︒かれらがおいしい料理となっリゾットの具にしても最高なのでは？

目分量の水を入れるついでに顆粒出汁

まだ洗っていなかったフライパンで︑を振りかけ︵手抜き︶︑しかしちょっ

山︑川︑海は︑隔絶して存在するの㈳日本ペンクラブ会員によるリレー

トマトリゾットと酒を堪能しつつ︑﹁命とコクも欲しいかもと︑チーズにもごではなく︑水によってつながっている︒

参加願う︒

エッセ イ で す ︒バック ナン バ ー はこちら︒

おいしい水のおかげで︑おいしい作物

13

どの方向を目指しているのかわから『しんがりで寝ています』

も︑魚も︑牛や豚や鶏も育つし︑酒も撮影：松蔭浩之

ぬ適当料理になってしまったが︑天才(みうら しをん)
小 説 家。1976 年、東 京 生
ま れ。2000 年『格 闘 する者に○』でデビュー。2006年『まほろ駅前多田便利軒』
で 直 木 賞、2012 年『舟 を編む』で本屋大賞受賞。ほかの小説に『風が強く吹いている』『ののはな通信』など多数。最新刊はエッセイ集『しんがりで寝ています』。

三浦しをん

集英社

学生を応援︻全農学生﹃酪農の夢﹄
コンクール︼

牧場主を目指す農業高校生
循環型酪農で牛も人も幸せな社会を﹁全農学生﹃酪農の夢﹄コンクール﹂は︑高校・各種専門学校・大学などに在籍する学生に︑酪農への夢や思いをつづってもらう作文コンクールです︒牧場の後継者を目指す決意を熱く語り︑れ お ん
第 回の優秀賞を受賞した和田蓮音さん︵栃木県立那須拓陽高校３年︶に︑今感じている酪農の魅力や実現したい夢などをお聞きしました︒

私の家は非 農 家ですが︑祖 父と叔││なぜ酪農家を目指したのですか︒のこと︑エサや機械︑経営などを猛勉からと断られたのが悔しく独 学で牛祖 父 と 叔 父に 話 し ま し た が 大 変 だ

野 菜・果 樹 などの作 物 を 学 びます ︒

農 業 経 営 科 で は ︑畜 産 と 水 稲・いたのですが︑牛へのエサやりの手 伝改良﹂
﹁臭い対策﹂などの課題研究を年生の時に︑畜産では﹁牛のエサのみなど 以 前にも 増 して通いました ︒

頭と和牛約どんな活動をするのですか︒

うしぶ

県や外部の機関と連携して行います︒
られ︑﹁年後に祖父と叔父から熱意が認めいをしたら楽しくて︒頑張って世話をれたときは︑とても嬉しかったです︒││部活は﹁牛部﹂とのことですが︑すると乳量が増えるなど︑牛がちゃん

牛部では︑乳牛約40頭を飼 養 管 理し︑乳 牛のホルスタイ

30代 目にならないか﹂と言わと応えてくれることにやりがいを感じ│ │ 学 校ではどんなことを学んでいますか︒て酪農に夢中になっていきました︒

1

中学 年の時︑﹁牧場を継ぎたい﹂とつの農場があり︑実習も多いです︒

父が酪農家です︒小さいころはトラク

強し︑週 末だけでなく 夏 休みや冬 休

2

ターが好きで祖父の家に遊びに行って317232024 Jun. 1 4││ 今感じている酪農の魅力ややりの農場に就農したいと思っています︒

負担はエサ代です︒そこで休耕田で飼ン種の発育や体型などの優劣を競う

料 米を生 産し︑畜 産 堆 肥をその飼 料

今 ︑資 材 高 騰が深 刻ですが︑一番のたくさんありますが︑今 魅 力に感米の生産に活用する耕畜連携農業にがいはどこにありますか︒

じているのは﹁ 牛の改 良 ﹂です ︒多 く取り組むことで︑エサの自給率を上げントでの搾 乳 体 験 などを 行っていまの酪 農 家が農 場 経 営の参 考にしていることを 考 えています ︒耕 作 放 棄 地﹁ホルスタイン共進会﹂への出場︑イベ動の中 心です ︒共 進 会の約２ヵ月 前す︒普段は︑搾乳やエサやりなどが活毎 月 ︑１頭ごとの乳 量 ︑乳 成 分 ︑体 細課題解決につながり︑地域にも貢献での減 少と飼 料 高 騰 対 策という つのる牛 群 検 定という 検 査があります ︒

胞 数 ︑飼 料 給 与 状 況 ︑繁 殖 状 況 等を浄・ブラッシングなどを行い︑上 位 入データ化するもので︑この結果を見てになると︑歩き方など牛の調教や︑洗賞を目指してみんなで準備します︒

社 会を実 現 させる力になると思ってきます︒酪 農こそが地 域 内の循 環 型います ︒牛 も 人 間 も 幸 せに暮らせる

酪 農 家はエサの改 善や衛 生 管 理 ︑繁の乳 量や体 型を改 善させ︑自 分の農社会をつくりたいです︒

殖 管 理などの見 通しを立てます ︒牛場に合った理想の牛にできる点にやりがいを感じます︒

2007年から開催され、今年で18回目。これまで多くの学生が作文に夢をつづり、実際に叶えてきました。全農は、酪農の未来を担う学生たちの夢をこれからも応援します。

││ 卒業後どんな酪農家になりたいですか？ 実現したい夢は何ですか︒

詳細・受賞作品はこちら▶

卒 業 後は︑酪 農の本 場である北 海

和田さんの受賞作品もぜひご一読ください。
現在、作品募集中です。

道で勉 強 したいと 考 えています ︒酪農ヘルパー︵酪農家が休めるよう作業代行する︶としていろいろな農場を手伝い︑それぞれの生産者のノウハウを学 んで経 験 を 積み︑ゆくゆくは叔 父

152

全農学生『酪農の夢』コンクール

2024 Jun. 1 6

今月のおすすめレシピ
料理◎大庭英子

撮影◎榎本修ターメリックライスと野菜を添えてワンプレートでいただきましょう

鶏肉のタンドリー 風

1人分：約795kcal

調理時間：約50分(下味をつける時間除く)

1 米は洗い、ザルにあげて水気をきる。炊飯器に入れ目盛りに合わせて水を入れ、ターメリック、塩を入れて混ぜ、バターをのせて普通に炊く。

2 鶏肉はまな板に皮目を下に横長に置き、筋を切るように4 〜 5本、浅く切り込みを入れる。
3 赤唐辛子はへた、種を取って輪切りにし、ローリエは手でちぎってボウルに入れる。ヨーグルト、カレー粉、塩、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜる。
4 3に２を入れてからめ、30分〜1時間程おいて下味をつける。
5 かぼちゃは種を取って1cm厚さに切り、オクラはがくをそぎ、ボウルに入れてオリーブ油をからめる。
6 オーブンの天板に足のついた焼き網をのせ、4を皮目を上にして置き、周りに5を並べる。
7 オーブンをグリルモードにセットし、庫内が温まったら、6を上段に入れ、途中10〜15分くらいで、やわらかくなったかぼちゃ、オクラを取り出して、20〜30 分 程 焼く（グリル モ ードが な い 場 合は230 〜 250℃に設定）。
8 1人分ずつ器に１のターメリックライスを盛り、7の鶏肉を半分に切ってのせ、かぼちゃ、オクラ、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

17【材料】4人分
鶏もも肉…………………… 大2枚（600g）

下味 プレーンヨーグルト …………… 150g
赤唐辛子 ………………………… 1本
ローリエ …………………………… 1枚

カレー粉 ……………………… 大さじ1

塩 ………………………… 小さじ1強レモン汁 ……………………… 大さじ1
オリーブ油 …………………… 大さじ１
かぼちゃ ………………………………… 200g
オクラ ……………………………………… 8本
ベビーリーフ …………………………… 100g
ミニトマト ……………………………… 12個
オリーブ油 …………………………… 大さじ２●ターメリックライス
米 ………………………………………… 2合
ターメリックパウダー ……………… 小さじ1
塩 ……………………………………… 少々
バター………………………………… 大さじ1

ココがポイント
鶏肉は切り込みを入れることで火の通りが良くなり、身が縮みません。
魚焼きグリルで焼く時は、焦げそうになったら途中でアルミホイルを被せ、15分ほど焼きましょう。

A p r o n P L A Z A 読 者 の ひろば

神奈川県・河内栄子さん

愛知県・遠山洋子さん

大阪府・橋本佳子さん

大阪府・西岡由紀子さん

大阪府・樋上美保子さん

ファイルに入れて︑今春高校にども 花に注 目したことがなか
孫へプレゼント
可憐な白い花入 学 する 孫に︑さ さやかなおったので︑この可 憐な白い花に
地域の食生活改善協議会で 祝いと と もに渡 し ま し た︒く
月 号の 表 紙の﹃アスパラ は ビック リで し た︒今 年 は きガ スの 花 ﹄に 注 目 し ま し た︒ ち ん と 観 察 し たいと 思ってい ﹁ 早 寝・早 起 き・朝 ごはん ﹂を ど く ど 話 す よ り︑いつかバア
わが家 庭 菜 園の隅にもグリー ま す︒野 菜の花は総 じて美 し スローガンに幼稚園︑小学校の ちゃんが くれたなと 思い出 しやぶンアスパラガスの藪があり︑時 く︑都 会の 若い方々にも 教 え 親 子 料 理 教 室に出かけ︑食 育 てくれることを信じて︒
そして︑をしています︒３月号の﹁朝ご 料 理のできるイカす 男 子にな
季には毎 朝２〜３本 を 折 り 採 てあげたいですね︒
はんのチカラ﹂はまさにドンピ ってほしいのです︒って 夫 婦 ２ 人のサラダの 具 材 ︵長野県・小宮山久子さん︶シャでした︒ページを切り取り︑ ︵岐阜県・赤毛のアンさん︶に し てい ま す︒で も︑夫 と も32024 Jun. 1 8

I N F O R M AT I O NApron PLAZA・わが家の味・WEB限定 わが家の菜園大募集！

お便り、絵手紙、レシピのご応募をお待ちしています。掲載分には薄謝進呈！
「わが家の味」
は、毎月のテーマがあります。
分量や手順は正確でなくてもかまいませんので、どしどしご応募ください。

9 月号／食欲増進！ピリ辛メニュー
10月号／自慢のかぼちゃレシピ

2024年6月10日（月）締切
2024年7月10日（水）
締切

掲載されたレシピは、エプロンを発行する全農・全農グループ等の広報に使用させていただく場合がございます
ので、ご了承ください。

あてさき

ApronWEBからもOK〒101-0048 東京都千代田区神田司町2−21㈱日本制作社「エプロン編集部」係

今月のプレゼントとちぎ霧降高原牛

抽選で２０名様に当たる

栃木県の銘柄牛「とちぎ霧降高原牛 焼肉用（肩・バラ肉／400g）を20名様にプレゼントします。

応 募 先

写真はイメージです

応募方法

はがきに郵便番号、住所、氏名、年齢、電話番号、エプロン誌の入手先（○○スーパー○○店など）、プレゼント名を書いてご応募ください。
本誌への感想もお寄せください。

▲

ApronWEBからの応募はこちら〒101-8691
日本郵便㈱ 神田郵便局私書箱16号「ＪＡ全農エプロンプレゼント」係

応募締切
2024.

6.20（木）当日消印有効※プレゼントの発送をもって発表にかえさせていただきます。

今 月の表 紙WEBマガジン

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3年分のバックナンバーやWEB限定コンテンツ（家庭菜園）を掲載中。食材からレシピ検索もできます。

定期購読にらの花

プ ラ イ バ シ ー
保 護 に つ い て

19

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長野県産プラム 貴陽

みずみずしく甘みと酸味が爽やかに調和した果実
プラムが出回ると初夏ですね！
スモモの仲間は中国が原産の日本スモモと西洋スモモに分けられます。
明治の頃、日本スモモがアメリカに渡り、品種改良されて“プラム”という英語名で戻ってきました。以降、プラムの呼び名が定着しました。
お お いし わ せ「大石早生」や「ソルダム」が有名ですが、プラムは品種によって果皮や果肉の色が多彩、それぞれに特有の風味があります。
濃厚な味わいの「サマーエンジェル」、しっとり緻密な果肉の「太陽」、
き よう
大玉で甘く果汁が多い「貴陽」、極甘で希少な「シナノパール」など。
ＪＡタウンでお好みの品種を探してみてください。
プラムは丸ごと食べられますが、種を取って切り分けると食べやすくなります。
香りが強くなったら食べ頃。実が硬く酸っぱそうなときは常温で追熟を。
ジャムやコンポートもおすすめです。

JAタウンはJA 全 農 が 運 営する産 地 直 送 通 販サイトです。
JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」です。

●銀座三越9Ｆ（10：00〜18：00）：2024年6月1日（土）「大阪の実り」
・15日（土）「山形の実り」●JR広島駅（11:00〜15:00）：2024年6月7日
（金）
・21日
（金）
「みのりみのるマルシェat広島駅」
開催時間は状況によって前後する場合がございます。
諸情勢等により、マルシェの開催を中止・変更する場合がございます。 www.minoriminoru.jp/
エプロン6月号（No.551）
2024年6月1日発行 発行人＝澤田洋志 編集人＝田久保美由紀
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