“入場無料”

飲食販売
出 展

に変わります4/13 ・14

募集要項

10:00～17:00

日時

2024.

会場

もてなし広場（高崎市）

土

日

出展は、群馬県内で営業する実店舗がある店舗に限らせていただきます※「実店舗」＝群馬県内の肉料理提供飲食店・食肉販売店・食肉加工品販売店※的屋・キッチンカーのみでの営業の店舗は対象外です。
※複数県に展開の飲食チェーン店、スーパーなどの量販店は対象外です。ただし、群馬の名物として消費者に認識されている肉料理のオリジナル商品を販売している場合は対象となる場合があります。（応相談）

群馬お肉の祭典実行委員会
2023.12.25版

実施概要
実施概要
■名

称

群馬お肉の祭典2024 in TAKASAKI■目

的

肉は食卓の主役というメッセージを、毎年開催するイベントで定常的に発信し、群馬の肉食愛を高める。結果として、群馬県内の食肉消費量を高め食肉業界の発展につなげる。また、地産地消で開催地の発展に貢献する。

■会

期

2024年4月13日(土)・14日(日)10：00～17：00■主 催
群馬お肉の祭典実行委員会■後援（予定）群馬県／高崎市／群馬県商工会連合会／一般社団法人高崎観光協会／
群馬県食肉品質向上対策協議会／公益社団法人全国食肉学校／JAグループ群馬 等
■入場料

無料

■出展規模

飲食販売テント：最大３６（うち4～6枠は特別協賛枠） ※予定
協賛ＰＲテント：最大 ７（うち1枠は特別協賛枠） ※予定
喫煙所出展協賛テント：最大 ２ ※予定■会場内容（予定）
・出展テント
飲食販売テント：ご自慢の肉料理をメインメニューとして１品以上販売
協賛ＰＲテント：ＰＲ出展協賛ブース ※飲食、アルコール販売ＮＧ
喫煙所：喫煙所出展協賛による運営・PR
本部テント：ソフトドリンク・オリジナルグッズ販売
・イベントコンテンツ
ストリートパフォーマンスおよびストリートライブ「推し肉グランプリ」およびグランプリ投票で参加できる「肉ガチャ」
FM GUNMA WAIWAI Groovin’ タイアップ企画

入場料の無料化について
２０２１年から２０２３年まで、コロナ禍でも安全と楽しさを両立させたベントを開催するために、入場を有料としチケット制による時間ごとの入場者数の管理、および、できる限りの感染症対策をしてまいりました。しかし、２０２４年開催では世の中のコロナへの向き合い方などの変化にあわせ、より多くのお客様が群馬で肉料理を提供するお店に親しんでいただくことを優先し実行委員会の理念をさらに追求していきたいと考え、入場を無料に変更するにいたりました。
・参考：入場無料実施当時

５４，２６３名（2019年9月22日・23日 2日間）

最大来場者数

過去に入場無料で開催した際に課題となったのが、来場者の11時台から12時台の入場集中と飲食物・アルコール類の持ち込みです。飲食店の回転率の低下、売上への影響を懸念し以下の対策を実施します。
・公式SNS・公式WEBサイトで１時間ごと（予定）の混雑状況を写真でリアルタイムに公開
・WEBサイトに「飲食物・アルコール類もちこみ禁止」を最大限に強調して表記、および、同看板の設置数増、定期的な会場アナウンス2

2023年 実施報告（入場有料で開催）
来場者数および飲食販売出展店舗売上■実 施 日2023年8月19日(土)・20日(日)■来 場 者 数名※19日：3,974名、20日：4,638名、入場有料）※参考 2019年(無料2日)：54,263名／2020年(無料入場制限2日)：1,149名／
2021年(有料2日)：6,185名／2022年(有料3日)：9,833名■１店舗あたりの平均売上額■１店舗あたりの最高売上額

10：00～17：30

８，６１２

６４７，４２６円
１，５７０，０００円※出展数27店舗のうち報告24店舗※出展数27店舗のうち報告24店舗

来場者データおよびアンケート結果※来場者データ：顔パスチケット・スマホチケット購入時の入力データより抽出※アンケート結果：アンケート総数1484件（「あなたの“推し肉”投票」投票時に会場内で取得）

3

「あなたの“推し肉”投票2023」結果
２０２３年よりお客様満足度向上を目的にグランプリメニューを決める決定戦を開始しました。毎年、「推し肉」と「ステーキ」（牛）の２部門でグランプリを決定します。WEB投票でお客様が美味しかったと思うメニューを複数投票します。投票はイベント中のみ、複数選択可、１人１回までとなります。販売数の多さや、味の印象など
が投票結果に反映されます。グランプリ獲得店には表彰盾が贈呈され、WEBサイトやSNS等

で結果を発表。また、次年度WEBサイトに前年グランプリ店として掲出されます！
ぜひ、創意工夫を凝らした自慢のメニューでグランプリを目指してください。

ステーキ特別部門 投票結果

※上位5位までを表示

グランプリ：ステーキハンバーグGGC／熟成牛ハラミ串

推し肉グランプリ 投票結果

※上位5位までを表示

グランプリ：イスウ／上州麦風鶏からあげ投票すると豪華景品が当たる「肉ガチャ」を回せます。
2023年は大変好評をいただき、

２部門の合計投票総数が3,972票と多くの投票をいただきました。

2023年各部門でグランプリを獲得した、イスウ様とGGC様には後日、盾を贈呈しました。
本年もグランプリ店舗様に贈呈いたします。

SAMPLE4

2023年 イメージ写真

5

出展者同意事項

イベント当日までに変更になる場合があります

出展するには次の同意事項に同意いただく必要があります。必ずご確認ください。
【イベント参加に際して】〇出展要項、説明会等で定めるすべての事項に従ってください。
〇主催者は、本催事における感染症への感染または感染者への濃厚接触（これに付随関連して発生する一切の損害を含む）について、一切の責任を負いません。
〇マスクの着用は自由です。着用は出展者様で判断をしてください。
〇当ガイドラインは、催事当日までに変更になる場合もあります。
【イベントの中止について】
本イベントは、災害その他の不可抗力の原因により開催を中止することがあります。この場合既納の出展料および各種納入金の全額または一部を返還することもありますが、これ以外の損害については一切補償いたしません。
オプションの看板制作費用、備品レンタルをお申込みいただいた場合は、中止決定時期によって作業費用やキャンセル料が発生することがございます。その場合は、実費をご請求させていただきます。
【開催期間・開閉場時間の変更について】
本イベントは、災害その他のやむを得ない事情により開催期間または開閉場時間を変更することがあります。この場合これにより生じる損害については補償いたしません。
【プログラムについて】
会場紹介および出展者様名簿は、事務局が作成し会場や各方面に配布します。
【キャンセルについて】キャンセルはできません。万が一、キャンセルをされる場合は、出展料または協賛料の全額をお支払いいただきます。
【小間の割り当てについて】
小間の割り当ては、出展者様説明会にて抽選で決定いたします。小間の割り当てに、出展者様は異議を申し出ることはできません。
【搬入・搬出について】搬入搬出時間、車両進入可能範囲、駐車場位置等について別途指定がございます。主催の指示に従ってください。
【販売物、出展物の保護について】〇開催中は、事務局において最善を尽くし最適な管理と保護にあたりますが、天災その他の不可抗力による損害に対しての責任は負いません。
〇会場は相当に混雑することが予想されますので、出展者様には各自の責任において販売物、出展物の保護に努めるようご協力く
ださい。
【実演、販売について】〇飲食販売出展以外で飲食物・アルコール飲料の販売はできません。
〇飲食物を無条件に無料配布することはできません。ただし、PR出展において物販またはアンケートや申込等の取得を目的とする
場合に、飲食物の無料試食を提供することができます。試食品は、原則、適切に衛生管理された製品に限ります。また、試食品が原因で食中毒が発生し損害が生じた時は、出展者様が損害賠償の責めに任じてください。
〇PR出展において、例外として、社会貢献などの理由で特別に主催が必要と認める場合、または、主催が協力を要請する場合に、必要な営業許可を持ち適切な衛生管理ができる団体であることを条件に、現地で調理をしての無料試食の提供や販売、その他飲食物、食品の販売を認める場合があります。
〇ビン・缶のゴミが出る試食は提供しないでください。
〇装飾、実演、販売は、割り当てられた小間内と、行列前で行ってください。それ以外での装飾、ＰＲ活動、お客様の誘導は禁止
します。
〇実演、販売の際、通路を妨害しあるいは著しい騒音・振動などを発し、他の出展者様またはお客様や会場に損害を与える恐れのある物については禁止します。
〇お客様または会場に損害を与える恐れのあるものについては実演を禁じます。
〇音響を使用する際は、周囲に影響がでるほどの大きな音で使用しないでください。
〇会期中出展者様は、常に販売物や設備を管理し、事故防止に注意してください。もし損害が生じた時は、出展者様が損害賠償の責めに任じてください。
〇出展者様は、本イベントの会期終了後、出展ブースを現状に復帰して、主催者の検査を受けてください。万一、会場の損傷、備品の損傷、紛失等が確認された場合はその相当分をお支払いいただきます。
〇販売物、貴重品等は出展者様自らの責任において管理してください。
〇火の取り扱いがある場合は消火器が必要です。また、卓上で火を扱う調理器具を使用する場合、直置きだと焦げますので調理器
具の下に難燃ボード等を敷いてください。テント横幕、サイン等に引火しないように、難燃ボードを設置するなど出展者にて対策を行ってください。火を扱う出展者は、当日、消防署による検査があり、これらの準備が不足する場合は営業許可がおりません。
出展者様ご自身でご用意ください。
【悪質な営業行為の禁止】
過去に一部の出展者の悪質な営業行為により本部に多数のクレームが寄せられる事態が発生しました。このようなイベントイメー
ジを損なうような悪質な行為は一切認めません。主催がイベントイメージを損なう行為と判断した場合に、以降の出展はできなくなります。
例：「マスクを外し酔っぱらった状態でお酒をしつこく勧められてすごく怖かった。」「無理やり買わされた。」等【廃棄物処理】
出展者様の廃棄物、廃油等は出展者様自身で責任をもってお持ち帰りください。過去には、一斗缶、廃油、難燃ボードなどの悪質な投棄がございましたので、くれぐれもご注意ください。
【衛生管理について①】〇会計が発生する場合は、なるべくキャッシュレス決済の導入をお願いします。現金の受け渡しが発生する場合は、手渡しで受け取らず、コイントレイ（キャッシュトレイ）などを使用してください。また、コイントレイは定期的に消毒してください。
〇多数の人数が触れる箇所は定期的に消毒してください。消毒液は出展者様にてご用意ください。

6

出展者同意事項【衛生管理について②】〇出展者様が販売した飲食物が原因で食中毒が発生し損害が生じた時は、出展者様が損害賠償の責めに任じてください。
〇高崎市保健所の指摘、指導、是正措置等にはすべて従ってください。（出展要項に記載する注意事項や禁止事項、衛生審査の際に指摘された是正措置や指導、出展者説明会での指導、イベント当日監査での指導等）また、イベントまでに禁止事項や注意事項などが追加、または、変更となる場合があります。
〇飲食販売出展者様は必ず手袋を着用してください。
〇お客様の商品の持ち帰りは禁止します。お客様が持ち帰りを求める場合は禁止されている旨をお伝えください。〇食中毒防止のため、飲食販売出展者様は会場設置の水道および手洗い場をイベント中に使用できません。出展者様の手洗い場は以下タンクをお持込みいただき、テント内に設置してください。なお、イベント前設営時（消毒する前）とイベント後撤去作業中は、会場の水道設備を使用することは可能です。イベント開始直前に水道は消毒しますので、それ以降は使用できません。
・コック付きポリタンク35Ｌ以上 （例）コック付きポリタンク20L×２個
・同じ容量を貯水できるタンク等〇過去に保健所から例外的に条件付きで使用許可を得ていた食材でも許可がおりず使用できない場合があります。
使用したい場合は直接、保健所に相談してください。
（例）チーズ・生野菜や果実のトッピング等【出展要項 P11「参加条件」について】〇飲食販売出展は、出展要項P11に記載される「参加条件」をすべて満たす店舗のみが参加できます。一つでも条件に満たない場合は出展できません。
【販売時注意事項】〇飲食販売が前提のブースです。販売の一環としての試食提供は問題ありませんが、販売を行わず無料試食提供のみの目的では出展できません。
〇お弁当の販売は禁止します。
〇行列管理のために各出展テント前の地面に目印を設置します。行列整理の目印は会場全体の混雑防止のために設計されております。原則、出展者様により変更することはできません。行列ができた際は、足元の目印を目安に並んでいただくようお客様を誘導してください。
〇飲食販売出展者様は長蛇の列を避けるために、以下の工夫を実践し、料理提供時間の短縮をしてください。
・メニュー点数は通常より減らす
・注文前に見込みで調理し、注文後は梱包のみの作業ですむようにする〇アルコール飲料を販売する場合、泥酔者には販売しないでください。
〇ビン・缶のゴミが出る商品は提供しないでください。
〇油を扱ったり、油はねが発生し床面が汚れることが想定される場合には、ブルーシート等での養生を行ってください。酷い油シミや汚れがアスファルトに残る場合はクリーニング費用をお支払いいただく場合がございます。
【汁物を提供する場合】
汁物を販売する場合、必ず出展テント前に残り汁回収用バケツとその旨をお客様に伝えるボード等を設置し、責任をもって残り汁の回収を行い、産業廃棄物として出展者様自身でお持ち帰りください。会場の排水が詰まる事例が過去に多発しており、貸主より注意を受けております。主催により流しに残り汁を捨てないよう貼り紙をするなど注意喚起を行いますが、目の届かない時に捨てられてしまうことが多いため、出展者様で回収してください。修理費用が発生した場合はお支払いいただく場合がございます。
【テント裏バックヤードについて】
バックヤードの後ろは搬入出経路および緊急車両通路です。必ず車両が通れるスペースを確保してください。昨年は通行を妨げる
ような駐車やテントの張り方で搬入出経路がふさがれてしまう事態が発生しました。くれぐれもご注意ください。
バックヤードを使用する際のルール
・テント後ろに駐車できる車両サイズは２ｔショートトラック１台まで・テントを追加する場合は通路をふさがない程度の小型のテントを持ち込んでください（３M×３Mなど後ろの通路をふさいでしまう大きなサイズはNG）【「あなたの“推し肉”投票2024」参加について】
お客様満足度の向上のために、メインメニューの投票制度を導入しております。
参加が出展の条件となります。投票結果の順位は次回の出展選考の参考（特別協賛社様を除く）とさせていただきます。

7

広報宣伝計画
広報宣伝計画について
本イベントの宣伝は、次のことを基本にあらゆる方法を講じて広範囲にかつ積極的に行います。
チラシ（2023年版イメージ）・公式ホームページ
・公式Instagramアカウント
・公式Facebookアカウント
・公式Twitterアカウント
・WEB・SNS広告（Facebook・Instagram・YouTube・LINE）
・ラジオ（FM GUNMA WAIWAI Groovin’タイアップ）
・新聞広告
・雑誌広告
・チラシ
・ポスター
・会場OOH（看板・のぼり）
新聞広告（2023年版イメージ）
・その他、各種メディアへのプレスリリース

WEB広告（2023年版イメージ）

SNS投稿（2023年版イメージ）

公式ホームページ（2023年版イメージ）
http://gunma-oniku-saiten.com/「群馬お肉の祭典」で検索

イベント前後２か月間（2023年7月1日～8月31日）のオーディエンスデータ
・セッション数：125,169
・ユーザー数：94,559

・アクティブユーザー数：45,896

8※イメージは一部の広報物を抽出して掲載しております広報宣伝計画■FM GUNMA WAIWAI Groovin’

タイアップ企画

投票』『あなたの推し肉

プリ店は
ン
ラ
グ
各
の
門
部
２
きます！
で
R
P
て
し
演
出
に
番組

『ワイグルファミリーが群馬お肉の祭典 を勝手に盛り上げます。』※タイトル仮FM GUNMA 朝のワイド番組「WAIWAI Groovin’」（㈪～㈮7:30～11:00放送）と
群馬お肉の祭典がタイアップ【出演】

内藤 聡、横塚 沙弥加、アンカンミンカン【タイアップ内容】（予定です。以下内容は変更になる場合がございます）
・番組内事前告知
３ 月下旬～イベント前後まで毎週１回（曜日未定）10：30頃、番組内で以下の告知等を放送〇イベント内容、 出店者、 投票制度、肉ガチャプレゼント、お肉以外の催し物の紹介〇当日、ワイグルファミリーが会場にいることの案内 等
上記期間内１回放送（日程時間未定別途調整）〇「あなたの推し肉投票」2023年グランプリ店が出演
前グランプリのイスウ様・ＧＧＣ様が出演１回、２店同時。PRが可能です。
・当日出演者の参加等
イベント当日（両日）14 時～15 時頃
ワイグルファミリーが2名ずつ会場内を練り歩きます。
一緒にお肉が食べられるかも？？
コラボステッカーなどを作成し数量限定で配布（予定・調整中）

・番組内事後報告
４ 月中旬～下旬（予定・調整中）〇「あなたの推し肉投票」グランプリ店が出演
２部門各グランプリ店が出演１回、２店同時。日程時間別途調整。PRが可能です。
・イベント告知スポットCM を約1 か月前から随時放送

9

募集要項
募集出展店舗数

32

店舗（予定）

応募が多い場合は、お客様満足度向上を目的に選考で選ばせていただきます
選考基準
次頁の参加条件を満たし、かつ、提出書類をすべて提出した店舗を対象とし、全体のジャンルバランスや店舗のクオリティ、人気度、地産地消、新しい店舗の参加などをポイントとし、実行委員会において総合的に勘案し厳正に選考いたします。
お客様満足度向上のため、推し肉投票のランキングや売上が上位の店舗が優先となる場合があります。また過去にお客様満足度を下げるようなクレームが発生するなどイベントのイメージを損なう恐れのある店舗は選考から外す場合があります。
お申込みをいただいても残念ながら選考に漏れる場合がございます。また、選考結果について異議を申し立てることはできません。予めご了承ください。

10

募集要項
参加条件
①出展者同意事項のすべてに同意すること②会期全日程（２日間）出展すること③メインメニューは肉料理を出品すること④食中毒などに備える保険に加入している店舗に限る（未加入の場合、保険会社を紹介いたしますのでお問い合わせください）⑤高崎市保健所の衛生審査で許可を得たメニューのみ販売すること（ドリンクを含む取り扱い品目、原材料・仕入先・仕込場所の営業許可・仕込調理方法・現地調理
方法・食品保管庫・調理器具保管庫・蓋付き廃棄物の用意等の事前審査があります）⑥食中毒がでないよう徹底した衛生管理ができる店舗に限る⑦群馬県内に実店舗がある店舗に限る（※）⑧反社会的勢力の排除に関する誓約書の提出※「実店舗」＝群馬県内の肉料理提供飲食店・食肉販売店・食肉加工品販売店※的屋・キッチンカーのみでの営業の店舗は対象外です。
※複数県に展開の飲食チェーン店、スーパーなどの量販店は対象外です。ただし、群馬の名物として消費者に認識されている肉料理のオリジナル商品を販売している場合は対象となる場合があります。（応相談）

衛生審査
ドリンクを含む出品するすべてのメニューは高崎市保健所による衛生審査が必要です。
出展者説明会後にメニューごとに以下の情報を専用書類に記入し提出していただきます。
期間内にまとめて提出してください。提出後は主催者が営業届として高崎市保健所に届出いたします。是正処置が必要な場合は主催により保健所の指導内容を伝えますので、必ずそれに従い是正措置を反映した内容に変更して再提出してください。

【ドリンクを含むメニューごとに記載が必要な情報】
取扱者情報／品目／品目ごとの原材料／原材料ごとの仕入先／品目ごとの仕込場所の住所・事業者名・営業許可番号／品目ごとの仕込調理方法／品目ごとの現地調理方法／品目ごとの食品保管庫・調理器具保管庫／品目ごとの蓋付き廃棄物の用意等

11

出展要項
出展料金・ブース基本施設について■小間規格
１小間＝間口3.6Ｍ×奥行2.7Ｍ※飲食店舗はすべてテントです。
キッチンカーでの出展はできません。
キッチンカーを使用する場合はバックヤードとしてお使いください。

■出展料（２日間）

15万円

１小間＝

(消費税別)

出展料は次の経費を支出するために充てられます。広報宣伝費、会場費、事業費、
ブース基本施設費、事務連絡費、その他運営に関する経費。
出展者様による向き等の変更はできません。
目印の仕様は変更になる場合があります。

■ブース基本施設
主催者が施工する、ブース基本施設は下記の通りです。
Ａ．テント（１小間＝間口3.6Ｍ×奥行2.7Ｍ）
Ｂ．横幕（四方全面）
Ｃ．店名板
Ｄ．長テーブル×4台 （450×1,800mm）
ビニルクロス付き
Ｅ．折り椅子 ×5台
Ｆ．行列整理目印

目印

出展者名

約2.7M

約3.6M

！持込が必要！
テントに手洗いを設置してください。（35L以上）
例）・コック付きポリタンク20L×２個
・排水タンク（同じ容量を貯水できるタンク等）※貯めてイベント後に排水

12

接客面
テント

出展要項
■飲食物販売注意事項※食中毒などに備える保険に加入していることが必須となります。未加入の場合は、当イベントに限り有効なPL保険（5000円程度）をご案内いたしますので、お申し出ください。
※お弁当は販売不可。
※ビン・缶のゴミが出る商品は提供不可。
※油を扱ったり、油はねが発生し床面が汚れることが想定される場合には、ブルーシート等での養生を行ってください。酷い油シミや汚れがアスファルトに残る場合はクリーニング費用をお支払いいただく場合がございます。
※汁物を販売する場合、必ず出展テント前に残り汁回収用バケツとその旨をお客様に伝えるボード等を設置し、責任をもって残り汁の回収を行い、産業廃棄物として出展者様自身でお持ち帰りください。会場の排水が詰まる事例が過去に多発しており、貸主より注意を受けております。主催により流しに残り汁を捨てないよう貼り紙をするなど注意喚起を行いますが、目の届かない時に捨てられてしまうことが多いため、出展者様で回収してください。修理費用が発生した場合はお支払いいただく場合がございます。
※ゴミ、廃油等は産業廃棄物として出展者様自身で責任をもってお持ち帰りください。過去は、一斗缶、廃油、難燃ボードなどの悪質な投棄がございましたので、くれぐれもご注意ください。
※物販・アルコールドリンクを含め、サブメニューに限り、肉以外の商品も販売可能です。ただし、高崎市保健所の指導により、衛生管理上、オペレーション人数に対して商品点数が多すぎると判断される場合は、商品点数を減らす指導をいたします。保健所の指示に従ってください。
※イベント会期中の早い時間帯で売り切れにならないようにご配慮ねがいます。
※ソフトドリンクを主催が販売いたします。
※地産地消の観点から、群馬県産食材・高崎市産食材の使用にご協力をお願いします。
※お客様が、多くのお店の商品を買い、食べ比べをして楽しめるように、適正なボリュームと適正な価格での提供をお願いいたします。
※飲食販売出展者様は長蛇の列を避けるために、以下工夫をして料理提供時間の短縮をしてください。
・メニュー点数は通常より減らす
・注文前に見込みで調理し、注文後は梱包のみの作業ですむようにする■設備関係注意事項※出展者様が行う装飾、設備及び照明、実演に関する費用は出展者様の負担となります。
※食中毒防止のため、飲食販売出展者様は会場設置の水道および手洗い場をイベント中に使用できません。出展
者様の手洗い場は以下タンクをお持込みいただき、テント内に設置してください。なお、イベント前設営時（消毒する前）とイベント後撤去作業中は、会場の水道設備を使用することは可能です。イベント開始直前に水道は消毒しますので、それ以降は使用できません。
・コック付きポリタンク35Ｌ以上 （例）コック付きポリタンク20L×２個
・同じ容量を貯水できるタンク等※電源の用意はございません。発電機をお持込ください。
※ガスは業者に依頼するなどしてお持込ください。相談先がない場合、ガス会社様を紹介いたします。

※当日、消防署による検査があります。以下をご用意ください。準備が不足する場合は営業許可がおりません。
・消火器（１０型）をご持参ください
・卓上で火を扱う調理器具を使用する場合、直置きだと焦げますので調理器具の下に難燃ボード等を敷いてください。
・テント横幕、サイン等に引火しないように、
難燃ボードを設置するなど出展者にて対策を行ってください。
※テント裏は車両駐車などバックヤードとして使用できます。ただし、バックヤードの後ろは搬入出経路および緊急車両通路です。必ず車両が通れるスペースを確保してください。
・テント後ろに駐車できる車両サイズは「２ｔショートトラック１台」まで
・テントを追加する場合は通路をふさがない程度の小型のテントを持ち込んでください（３M×３Mテントなど後ろの通路をふさいでしまう大きなサイズはNG）※以下オプションのご用意がございます。詳細は出展者説明会にてご説明します。
・共同で使用可能な保冷車（無料）・備品レンタル（発電機・消火器対応可能・有料）
・看板制作（有料）
・PL保険（有料）
・ガス会社紹介13出展要項
衛生審査について■衛生審査提出書類【重要】
出展社説明会時にお渡しする「保健所提出書類」を記入して提出してください。
高崎市保健所にて審査致します。提供する商品にドリンク類がある場合も記入してください。

■取扱い食品の制限【重要】
高崎市のＨＰ内「催事（イベント）等における食品の取り扱いについて」をご覧ください。
http://www.city.takasaki.gunma.jp/docs/2021070700018/■会場での調理・販売を行う時の注意事項【重要】①食中毒にはくれぐれもご注意ください。
②飲食は会場内で済ませていただき、会場外へは持ち出させないよう徹底してください。主催者からお客様に十分周知はいたしますが、出展者様に置かれましても徹底をお願いします。
③原材料は、衛生的なフタ付き容器等に保管（直置きは不可）するなどして、異物混入の防止を図ってください。
④現場では、複雑な調理行為はできません。包丁、まな板の使用はできませんので、予め洗浄設備が整った衛生的な施設で処理したものを用意してください。なお、唐揚げの粉つけや、揚げる前のポテトの成形や、串うちなどの下処理も同様です。
⑤調理に使用する器具や容器は、使用前よく洗浄し、必ず消毒してください。
また、原材料用、調理済み食品用、野菜用、肉用などを区別して使用してください。
⑥冷蔵・冷凍保管が必要な原材料などは冷蔵庫等の冷蔵設備（発泡スチロールは不可）を使用し、かつ温度計を設置し温度に特に注意を払ってください。
また、冷凍されている原材料について、直射日光が当たるところでの自然解凍、保管は行わないこと。
⑦加熱するものは、中心部まで確実に加熱してください。

⑧温めて出す汁ものなどは、十分にかき混ぜながら再加熱し、中心まで温度を上げるよう心がけてください。
⑨盛りつけする際は、必ず使い捨て手袋（又はトングや盛りつけ用ハシ）を使用し、素手で調理済品に触れないようにしてください。
⑩調理が済んだものは長期放置せず、速やかに提供してください。
⑪スタッフへの教育・管理・監督を徹底してください。

14

出展要項
■各食材、及び、メニューの扱いについて【重要】
下記の通り高崎市保健所より指導がございますので遵守してください。許可を得られないメ
ニューの出品はできませんので、不明点は高崎市保健所へお問い合わせをお願いいたします。
①お肉について生での提供は不可。
加熱して提供する場合は、事前に１口サイズにカットしたものを現地にて中心部まで十分加熱調理すること。
②ローストビーフについて
常時店舗で提供している店舗のみ提供の許可をいたします。ただし、特定加熱食肉製品の規格基準（※P23 添付資料ローストビーフについて 参照）と同等扱いで管理し、製造記録をとること。
③ハンバーグについて
店舗で加熱をしたものを再加熱して提供すること。

④生野菜等について
未加熱提供不可。
⑤トッピングについて既製品のみ許可。
⑥乳製品について生クリーム、チーズなど使用不可。
⑦加熱調理後の冷やし行為について
加熱調理したものを流水（麺の水さらしなど）や冷蔵庫などで冷やして提供することはできません。
⑧弁当についてお弁当は提供不可。
⑨販売商品点数について
衛生管理上、オペレーション人数に対して商品点数が多すぎると判断される場合は、商品点数を減らす指導をいたします。
⑩自家製シロップの使用禁止
清涼飲料水製造業の許可なく自家製シロップを用いて飲み物を提供することはおやめください⑪カットフルーツについて
レモンなどの果物をカットして提供することはおやめください。
カット済みの缶詰や既製品またはポーションタイプの製品をご使用ください。
パッケージされた冷凍製品のフルーツは冷凍されたままカットせずにそのままご使用ください。

■当日保健所立ち合い検査について
当日、高崎市保健所による立ち合い検査がございます。保健所の指導に従ってください。

15

出展要項
衛生関連特記事項■必ず手袋を着用してください。
■お客様の商品の持ち帰りは禁止します。お客様が持ち帰りを求める場合は禁止されている旨をお伝えください。
■ペットボトルでのドリンク販売の際、会場内で済ませていただき、会場外へは持ち出させな
いよう徹底してください。
■保健所申請費用については、主催者にて負担致します。
■会場にお客様用手洗い水道を設置します。イベント前（消毒前）およびイベント後のみ、出展者様の水汲みや臨時の小物洗いにご利用いただけます。ただし、他に利用される方の妨げになる長時間の利用、大量の洗物や、排水が詰まるような投棄は禁止です。
■ブース内での水の使用は可能です。

■油を扱ったり、油はねが発生し床面が汚れることが想定される場合には、ブルーシート等での養生を行ってください。酷い油シミや汚れがアスファルトに残る場合はクリーニング費用をお支払いいただく場合がございます。
■ゴミ、廃油等は産業廃棄物として出展者様自身で責任をもってお持ち帰りください。過去は、一斗缶、廃油、難燃ボードなどの悪質な投棄がございましたので、くれぐれもご注意ください。
■汁物を販売する場合、必ず出展テント前に残り汁回収用バケツとその旨をお客様に伝える
ボード等を設置し、責任をもって残り汁の回収を行い、産業廃棄物として出展者様自身でお持ち帰りください。会場の排水が詰まる事例が過去に多発しており、貸主より注意を受けております。主催により流しに残り汁を捨てないよう貼り紙をするなど注意喚起を行いますが、目の届かない時に捨てられてしまうことが多いため、出展者様で回収してください。修理費用が発生した場合はお支払いいただく場合がございます。

16

出展要項

■搬入出について・搬入搬出時間、車両進入可能範囲、駐車場位置等の指定がございます。
詳細は出展者説明会にてお知らせいたします。
・搬入出の際は係員の指示に従ってください。
・輸送、解体、梱包など搬入出に要する経費は出展者様の負担となります。

■開催中の搬入出について
・イベント開催時間中に搬入を行う場合、指定駐車場所に一時的な駐車をして台車等で手運びとなります。台車は出展者様にてご用意ください。荷下ろしが終わりましたら、速やかに関係者駐車場への移動を徹底してください。駐車位置等の詳細は出展者説明会にてお知らせいたします。
・搬入出の際は係員の指示に従ってください。
・開催時間中の搬入は、安全優先のため、食材などの軽微なものに限ります。

■出展者駐車場について
・２台分駐車場の用意がございます。それ以上の台数の駐車場の用意はございません。周辺の有料駐車場などをご利用ください。主催が用意する出展者駐車場の詳細は出展者説明会にてお知らせいたします。
※バックヤード１台※出展者駐車場１台

17

出展要項
オプション 共同で使用できる保冷車（無料）
特別協賛社のオルビス様、ミートプランニング様によるお貸出しで保冷車を複数台ご用意いたします。無料で使用できます。夜間は使用できません。詳細は出展者説明会でご案内いたします。ご要望の場合は、説明会後に申込書をご提出いただきます。

オプション 備品レンタルについて（有料）主催にてレンタル備品のオプション（有料）をご用意いたします。詳細は出展者様説明会でご案内いたします。ご要望の場合は、説明会後に申込書をご提出いただきます。
発電機・消火器・調理器具など対応可能です。

オプション 看板制作について（有料）主催にて看板等のＳＰツール制作のオプション（有料）をご用意いたします。詳細は出展者
様説明会でご案内いたします。ご要望の場合は、説明会後に申込書をご提出いただきます。

オプション PL保険について（有料）
食中毒などに備える保険に加入していることが必須となります。未加入の場合は、当イベン
トに限り有効なPL保険（5000円程度）をご用意いたします。詳細は出展者説明会でご案内いたします。ご要望の場合は、説明会後に申込書をご提出いただきます。

オプション ガス会社紹介について相談先がない場合、ガス会社様を紹介いたします。詳細は出展者説明会でご案内いたします。
ご要望の場合は、説明会後に申込書をご提出いただきます。

18

お申込み方法
お申込について■お申込方法
下記提出書類およびデータを、2024年2月19日（月）まで ※厳守※ に事務局宛てにお送りください。すべてそろった状態で受付とさせていただきますのでご注意下さい。
【飲食販売出展申込】
①申込書
②店舗情報
③反社会的勢力排除に関する誓約書④店舗ロゴデータ⑤店舗外観または内観写真

FAXまたはメールにてお送りください
FAXまたはメールにてお送りください
FAXまたはメールにてお送りください
メールにてお送りください（ない場合は不要）
メールにてお送りください※各種連絡事項はメーリングリストを作成しEメールで連絡いたします。
必ず連絡が取れるメールアドレスをご用意ください。
※出展料金のご請求は出展が決定した出展者様にのみさせていただきます。出展が決定した場
合は、3月25日(月)を目途に実行委員会より請求書を発送いたします。請求書に従い、出展料
金を事務局指定の口座に2024年4月5日（金）までにお振込みください。振込口座は請求書にてご案内いたします。なお、振込手数料は出展者様においてご負担ください。
※小間の割り当ては、出展者様説明会にて抽選で決定いたします。小間の割り当てに対して、出展者様は異議を申し出ることはできません。

■事務局㈱上毛新聞ＴＲ 担当：今井・富永〒371-0843 前橋市新前橋17-17

027-252-4151
FAX：027-212-0030
Mail：imai@j-tr.jp
TEL：

19

スケジュール
スケジュール
月

日

曜

内容

備考

2

19

月

申込〆切

2

26

月

出展店舗様

選考結果通知メール

メールでお送りいた
します。

3

4

月

出展者説明会（小間位置抽選会）

案内をメールでお送
りいたします。
原稿用紙・保健所書類・各種申込書は出
展者説明会で配布い
たします。
※目安

P19すべて提出が必
要です。

3

15

金

メニュー原稿〆切
メニュー写真〆切
保健所書類一式〆切
各種オプション申込〆切

3

25

月

請求書発送

4

5

金

出展料金等お振込み〆切

4

13

土

イベント会期

4

14

日

イベント会期

出展者説明会について
イベントの円滑な運営及び周知徹底を図るため、下記の通り説明会を実施いたします。出展が決定した際には、ご参加をいただきますようお願い申し上げます。

『群馬お肉の祭典2024 in TAKASAKI』出展者説明会

日時：2024年3月4日（月） 午後14時00分から（受付は午後13時30分から）
会場：上毛新聞社 上毛ホール（前橋市古市町1-50-21）
議題：催事全体のご説明、搬入出・会期中のお願い、メニューについて、食品衛生管理（個別相談含む）、プロパンガス、PL保険、看板オプションについて、小間位置抽選会等※ご欠席の場合、小間位置抽選は事務局が代行させていただきます。
※誠に恐縮ではございますが、駐車場は近隣の有料駐車場をご利用いただきますようお願い申し上げます。（ホテルラシーネ新前橋、新前橋駅東口駐車場 等）※会場定員の都合でご参加は各社様２名までに制限させていただきます。

20

参考資料 会場案
飲食販売出展
最大36店舗まで（うちうち4～6枠は特別協賛枠）

PR出展協賛北最大7店舗まで（うち①は特別協賛）

西

東

喫煙所
出展協賛

共同で使用できる保冷車
（要申請）
南

21

※小間の募集状況により平面図と異なる場合があります。

参考資料 会場案内図■もてなし広場
群馬県高崎市高松町1番地

22

添付資料：ローストビーフについて
１食肉製品の成分規格＜一般規格＞
食肉製品は、その1ｋｇにつき0.070ｇを超える量の亜硝酸根を含有するものであってはならない。
＜個別規格＞
特定加熱食肉製品（その中心部の温度を63°で30分間加熱する方法又はこれと同等以上の効力を有する方法以外の方法による加熱殺菌を行った食肉製品をいう。ただし、乾燥食肉製品及び非加熱食肉製品を除く。以下同じ。）
は、次の規格に適合するものでなければならない。
ａ．Ｅ．coliが、検体１ｇにつき100以下でなければならない。
ｂ．クロストリジウム属菌（グラム陽性の芽胞形成桿かん菌であって亜硫酸を還元する嫌気性の菌をいう。
以下同じ。）が、検体１ｇにつき1,000以下でなければならない。
ｃ．黄色ブドウ球菌が、検体１ｇにつき1,000以下でなければならない。
ｄ．サルモネラ属菌陰性でなければならない。

２食肉製品の製造基準＜一般基準＞
食肉製品は、次の基準に適合する方法で製造しなければならない。
１．製造に使用する原料食肉は、鮮度が良好であって、微生物汚染の少ないものでなければならない。
２．製造に使用する冷凍原料食肉の解凍は、衛生的な場所で行わなければならない。この場合において、水を用いるときは、飲用適の流水で行わなければならない。
３．食肉は、金属又は合成樹脂等でできた清潔で洗浄の容易な不浸透性の容器に収めなければならない。
４．製造に使用する香辛料、砂糖及びでん粉は、その１ｇ当たりの芽胞数が、1,000以下でなければならない。
５．製造には、清潔で洗浄及び殺菌の容易な器具を用いなければならない。
＜個別基準＞
特定加熱食肉製品
特定加熱食肉製品は、次の基準に適合する方法で製造しなければならない。
ａ．製造に使用する原料食肉は、と殺後24時間以内に４°以下に冷却し、かつ、冷却後４°以下で保存した肉塊
でpHが6.0以下でなければならない。
ｂ．製造に使用する冷凍原料食肉の解凍は、食肉の温度が10°を超えることのないようにして行わなければならない。
ｃ．製造に使用する原料食肉の整形は、食肉の温度が10°を超えることのないようにして行わなければならない。
ｄ．食肉の塩漬けを行う場合には、肉塊のままで、乾塩法又は塩水法により行わなければならない。
ｅ．塩漬けした食肉の塩抜きを行う場合には、５°以下の飲用適の水を用いて、換水しながら行わなければならない。
ｆ．製造に調味料等を使用する場合には、食肉の表面にのみ塗布しなければならない。
ｇ．製品は、肉塊のままで、その中心部を次の表の第１欄に掲げる温度の区分に応じ、同表の第２欄に掲げる時間
加熱し、又はこれと同等以上の効力を有する方法により殺菌しなければならない。この場合において、製品の中心部の温度が35°以上52°未満の状態の時間を170分以内としなければならない。
第１欄

55°

56°

57°

58°

59°

60°

61°

62°

63°

第２欄

97分

64分

43分

28分

19分

12分

9分

6分

瞬時

ｈ．加熱殺菌後の冷却は、衛生的な場所において十分行わなければならない。この場合において、製品の中心部の温度が25°以上55°未満の状態の時間を200分以内としなければならない。なお、冷却に水を用いるときは、
飲用適の流水で行わなければならない。
ｉ．冷却後の製品の取扱いは、衛生的に行わなければならない

３

食肉製品の保存基準＜一般基準＞
１．冷凍食肉製品（冷凍食品として販売する食肉製品をいう。）は-15℃以下で保存しなければならない。
２．製品は、清潔で衛生的な容器に納めて密封するか、ケーシングするか、又は清潔で衛生的な合成樹脂
フィルム、合成樹脂加工紙、硫酸紙若しくはパラフィン紙で包装して運搬しなければならない。
＜個別基準＞
特定加熱食肉製品
特定加熱食肉製品のうち、水分活性が0.95以上のものにあっては、4℃以下で、水分活性が0.95未満のものにあっては、10℃以下で保存しなければならない。
23