第19号

昭和58年10月
静岡県水産試験場
425,焼津市小川汐人3690
電話《05462ﾝ７づ815‑

新あまぎの概要調査指導船新あまぎは10月28日盛大な竣上気を終えて写真のような雄姿を駿河流に見せました。新あまぎの概要を紹介します。

建造経過
旧「あまぎ」は，昭和45年12月東伊豆町稲取造船所において木造船として建造されてから12人れた設計書が，昭和57年10月31日に作製されました。この設計書をもとに愛知県蒲郡市のヤ〃k

年経過しかため，船体機器類は老朽化し，業務に支障をきたすおそれが生じてきました。そのため代船の建造を計画し，県下沿岸漁業に対する総合的な科学調査と新しい生産技術の開発研究に対応することになりました。船体は強化プラスチック製で充分な復原註と耐久性を生かし機能的な構造とし，高速化を図り能率的な調査指導を行なえるように計画されました。そのたマち工場が受注し，昭和58年６月23目起工，同年９月28目進水，同年10月11日完成，同年10月14日小川港にて引渡しが行なわれました。
新あまぎによる主な業務は，11月上旬よ０，県下沿岸全域を対象に次のようなものが計圃されています。
1.沿岸域における漁場観測調査
2.沿岸漁場整備開発調査
3，沿岸域のプランクトン卵椎仔調査

めの基本設計は経験と実績のある東京設計研究4.水質環境調査所に委託，県の希望する要目のすべてを考慮に

5.温排水調査

無線装置

980ぷ×２

2.ロラン.

2１台、

3.

4１台

JNA−760

中短波川.

昔

１昔

１付
合

１１１

油水分離器

148マイル

成成］式
２台］式

乗組員
般大塔載人員５名

速力公試殼大航海速力13.8ノット

12.8ノッ

トへ

８名

1台

ＧＨＫ−５

7.表面塩分水温測定器ST一一MK−25
8.科学魚探ＥＹ−Ｍ

無線方位測定機ＩＷ／／2.空調設備
3.可燃性ガス警報装置
乗員及び速力本船の特長は，装備する諸機器類はこのトン

3.ジャイロコンパス GM刊０１台
4.観測用巻上機 ＨＨＷ−２１台
5.自動水深水温計 ＭＯＸ−ＢＴ２Ｆ
１台
6.電磁海流計

3.

１

電気設備
1.発電機AC225VX40KVA60Hzｵﾒｶ匍込1台
2. 〃AC225VX10KVA60Hz袖機関直結駆動 １合FR‑701ＤＳＢ

6.沿岸船舶電話
その他主要装備品

141)s

1.レーダ｀−2.

］

4.ファクシミリ
5.船内指令装置

1.主機関 6MG16x−AX5509s(新潟鉄工所)
2.減達哉付固定ピッチプロペラ，３翼１軸

漁労装置
1.ネット，ラインホーラー
航海計器及び計測計器

２５Ｗ

ＳＳＢ超短波受信機

1.

機関部

3.袖機関

１台//記録器
10.ネットゾンデ

船体部
1.長さ 17.90M,幅4.羽Ｍ,深さ 1.58M
2.総トン数 25トン
3.魚船 2.3M3，燃料油船3800右×２
清水船

１台ラー）

9.魚群探知機（カ6.その他の試験研究調査
主たる設備の要目数の調査船としては最新のものを採用しでか０，特に機関部においては，オメガーダイナモ，観測機器においては，科学魚採，カラー斑採記録

１台器等を装置していますので，沿岸漁業の振興に寄与することが期待されます。（西川満太郎）

1台１台

昭和58年漁期前半のサンマ漁海況の特徴
14011E

今年もサンマ漁の秋が来て遠く削千
451

晶沖合に，静岡からも59トン型を中心に27隻が出漁しましたが，予想を上回

N

ノドＵ／｜ノ∧Ｎわたるサンマ漁場調査を行いました（
第１図）。
・
調査目的の第一は，他の調査船と共７Ｓ

言上
づ社内升「哺，〃s＝/S6心S//礼り!
づ／

卜オ Λ／ ／ｙべ／／ヅ／‰ノへう S￣ぷＸ孫y/／／ﾊﾟﾉ汐調査船駿河丸は今年も８月２日よりプ

イぷ

ﾐﾀsz
４ ９ ． ＿ ｒ9/･．￡＿＿。

言ド不4ぴ154)゜E.1゛・

庁Ｙ万、/咽ざまな思いを残して漁期後半を迎えています。今年のサンマ漁について２・９月26日まで，道東から削千島沖合のソ連200カイリ内水域を含む，６次にづｙス

言る好漁，寄生虫問題，魚偏安などさま３の特徴をお知せします。
駿河丸サンマ漁場調査¶45''E人聚‑ ぶ／／/／S/5ク／賜ノ／｜∩｜∩∩∩∩

第１図
和E 8年度l1河丸漁場調査
畝１図
日i昭和58年度駿河丸漁場

同で漁期前の漁場一斉調査を行うことでした。漁期直前の海況の特徴を把握し，同時に北上期焦群分布の情報を収集して、漁海況予

(図中の数字は月／日で正午位置を示す)測のための資料を提供しようとするものです。
このための駿河丸は８月２日に小川港を出て，北上群が例年にくらべて足が遅く，155゜E以東

８月６日には諮N，155°Eに達し，親潮前線とその付近での黒潮北上分波の観測を行いました。
第２ちば丸（千葉県），いわき丸（福島県），の42(N線付近にとどまって分布している様子がみうけられたことです。

水戸丸（茨城県）も同時観測を行い，８月上旬

駿河丸は８月24目に静岡県当薬船と同時に漁における千島前線から親潮前線域の海況が，例年よ０明らかにされました。この時点では，全場に向い，第１因と第２因に示すような南下初地球規模で注目されているエルニィーニョとの関係は判りませんが，道東，南千島沖合域では，年にくらべて順調に魚群の南下が始まり，９月

親潮前線が緯度で２度ほど雨俯し，水温は低目〜45°N，150゜〜1 55゜E の親潮第３分枝で，水温に経過していました。
このような中での漁期前の魚群情報の特徴は，15｛の潮境付近に漁場形成がみられました。

144)゜Eノ

上旬には第２因に斜線区画で示したような，42゜

145｀Eみ⑤牛莉匪よ･〃−〃／1）

゛回Iヽヽじべご 兄ﾌﾞｌＪ．

ヽ､ダQ汽ｌヽ ｊ゛■。
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昭和58年9月上,中旬の漁場位置と表面水温分布(斜線区画:上旬，黒色区画:中旬，水温分布は上旬)

ら釧路沖，さらにエリモ岬沖に魚群の南下があ

今年のサンマ雨下群はその組成が，体長30cmモードの大型魚中心で，肥満度も大きく注目さり，漁場が形成されたことでした。
第３図は９月中旬に駿河丸が実施した，42゜Nれましたが，漁期初めの大きな話題は，寄生率4ﾀﾞNが50％以上にもおよんだ外部寄生虫
１一tfｰノノ∽ゝ//●･ゝS.

sl●,11、ユフ

爪ヘブ酒言
言

第２図

｢./ウ人う几√７ﾒﾉ言

41NI碕゜Ｅ言ノ45
N

期の魚群と漁場の調査を行いました。今年は昨の出現でした。幸に漁期が進むと急速に寄生率が低くなり問題ではなく

４５°

Ｅ

１５０°

０なりましたが，釧路水試によれば，これはペンネラと呼ばれ，大回遊をするカジキやマンボウなどにもみら50れる，かいあし類（節足動物・甲殻類）の仲間で，サンマでは北東太平洋の群に多く出現し，日本沿岸の群100には従来ほとんどみられていませんでした。
サン７南下群は９月中旬には，第２図に黒色区画で示したような漁場150形成を示し，親潮前線に沿って南西方向に移動しました。今年の特徴としては，昨年ほとんどみられなかっ2ol
だ親潮沿岸分枝沿いの，色丹島仲か第３図

昭和58年9月中旬,42°
サンマ漁場形成位置

N線における下層水温分布と線に沿った下層水温分布図です。 149°E付近には親潮中冷水（２℃以下）があって親潮沖合分６０

枝が差し込んでおり，サンマ南下群の先端を示

４８す魚群が漁獲されています。
58年漁期前半の水揚げ状況

(No｡)

３６２４

第４因に58年漁期と57年漁期の旬別水禍量の推移を示しました。

１２０２００1020４０30

航海数
静岡県船のサンマ漁航海数の分布(昭和48〜57年)

１２(Ｎｏ．)
一航海当り平均水揚屋

６０●●¶●･●●●●●●●●●･●●●･●●●皿●●●●●●●●･●●●●●･●●●●●●●●●4●¶●●甲●‑●●●･●･●●●●●腎●●●●●●●･●●●●･慟●●●●●巻●･●●●●●●

８公国本場量︵万トン︶

１６第５図

４８３６４２４０下 ８土中下９エ−中 下ｔ
̲̲」１０ｔ 中二下上中ぶ
１１下１２１２

月００第４図昭和57，58年漁期水揚量の推移

58年漁期の予測水禍量は15万トンでしたが，昨年の2.7倍)，９月下旬には8.4万トン(3.0倍)，さらに10月下旬には早くも15万トンに達203040

一航海当り水揚鼠（トン）第６図

漁況は順調に経過し９月上旬には4.8万トン(10静岡県船の―航海当り水揚量の分布(昭和48〜57年)

さて今年のもう一つの特徴としては魚価安があげられます。昨年の静岡県船の魚価は平均1kg当り365円で，一昨年の220円の1.7倍といし，漁期末の水禍量は昨年を大巾に上回る20万う高値で，サンマの全国総水揚げ金額は500億円を突破し史上最高を記録しました。ところがトン以上となることはまちがいない状況になり今年の静岡県船の水揚げ価格を見ると，９月上ました。
９月下旬前半までの静岡県船の操業状況を見

旬の平均]昿当0230円台から，９月中旬には180円台さらに下旬にはDO円台へと下落し，ると，27隻で平均４航海の操業を行い，平均一魚体も大型魚中心で良く，昨年を上回る水揚屋

航海当り25.6トンの水揚げをしています。過去が期待される中で今後の推移が注目されるところです。
(利尻正博)]O年間の静岡県船の操業状況を漁期中の全航海数と一航海当りの水湯量で示すと第５図および‑＿第６図のとおりです。各船は８月から]2月の間に平均]5.6回の航海を行い，一航海当り鎚２トンの水揚げをしています。来遊魚群星の目安となる一航海当りの水揚量の分布には，10トン前後と20トン前後の２つの山があり，豊漁年の53，54年などは平均20トン合の水揚げを示しています。昨年は19.5回と航海数は多かったのですが，平均一航海当り水揚量は10.2トンで不漁年型を示し，今年は20トン台で豊漁年型を示していると言えましょう。

一一−一一一一アロツナスの加工適性
ア゜ツナスは，ホソカツオまたはアブラカツ漁獲されたものです。また比較のために用意しオとも呼ばれています。過去ミナミマグロ延縄漁船により若干混獲されていましたが，一般的たカツオは昭和58年２月にミクロネシア漁場で一本釣により漁獲されたものです。なお一般性にはなじみのない魚種です。
海洋水産資源開発センターでは，このアロツ状は第１表に示したとおりです。
第１表

ナスを未利用資源として，南太平洋で浮流し網項漁法で漁獲調査中で，かなりの資源があるものと期待されています。
水産試験場では，同センターの調査で漁獲されたアロツナスを，静岡県水産加工業協同組合連合会を通して得ることができました。新しい加工原料として使えるかどうかについて分析を行い若干の特性を知ることが出来ましたのでこ

供試魚の性状アロツサ

目

恥２Noべ3スNO』

カツオ

No4NO』

No2

体重（昿）

6.3

8.2

5.8

9.1

7.0

68

尾叉長（cm）

74.5 78.3

68.0

78.5

69.0

66.0

雌雄（６♀）♀

66♀

6♀

生殖腺重量（g）

310630

254

790

108

100

部位別重量比（歩留り）の測定結果
アロツナスとカツオの部位別重量比を第１図

れらの一部について紹介致します。
供試魚の概要
供試アロツナスは，ニュージーランド北東海に示しました。これからわかるように，可食部域で，昭和5芹10〜11月の開に浮流し網漁法で（肉部）の比率はカツオが約58％であるのに対匹No.

(％)

アロツナス

25 ・N0.1犬

N0.120

部位別比率｢￢￢￣1アロツナス㎜カツオ

N0.2

カツオ
N0.1

可食部53.1％ 57.2％

58.4％

不可食部

46.9

41.6

42.8

1510‑５

血皮力マ

頭内中臓部

部

血血液・その他

幽皮 ・ビ レ

雌

血 合 肉

雌節正肉

生節正肉

紺

第１図

アロツナスとカツオの部位別比率

骨ビアロツナスはそれぞれ53，57％で若干低い値でした。ただ可食部のうちでも血合肉はむしろ部でした。これは第２図からもわかるようにカツオとの体型の違いによるものと推定されまし

アロツナスの方が少なく，カツオが10％近くあるのに対し，アロツナスは８％前後でした。
また不可食部では，アロツナスがカツオに比た。
粗脂肪量などの成分分析結果
背正肉の一般成分分析を行った結果アロツナ

較してその比率が高い部位は，皮・ヒレ部，内臓部，中骨部で逆に比率が低い部位はカマ，頭スは水分が64〜65％でカツオの70％よりかなり低い値でした。蛋白質量は両者の差は無くどち

一一

らも26％台でした。脂肪はかなり異なりアロツ
ナスは８〜９％であったのに対し，カツオは約１％でした。
そこで脂肪量についてさらに詳しく調べてみることにしました。第３図はその測定結果です
が背肉，復肉ともに表層部（皮〜6mm）は20％以上もありました。これが中削節（6〜12mm），深層部（中心〜６Ｈ）にゆくに従い含有量が少なくなってお０ました。このような傾向はカツオも同じですが，カツオの場合は含有量が少な
く表層部でも10％以下で，深層部では１％以下

第２図

アロツナス供試魚（体長:78cm）でした。なおアロツナスのハラ(％)

モは15〜17％，血合肉は４〜５％でした。
以上のようにアロツナスはかなり脂肪が多く節には不向きですが缶詰，生利，切身等には有利と思われました。
肉色の測定結果
肉色は加工品の適性としては，かなり重要な項目です。まず生20粗面15詰
量10

肉の色をみるとアロツナスの場合は薄い褐色を呈し，魚体によっては透明感のあるピンク色の５ものもあり，カツオに比較しかなり明るい色を呈してお０ました。この明るさは，第４図に示した色差計と呼ばれる色の測定機による測定結果のＬ値（明度）にも表れ，アロツナスが35〜39であるのに対し，

背肉
第３図

朧肉

ハラモ

血合

アロツナスとカツオの部位別,層別粗脂肪量

カツオは20以下でかなり明度が低いことがわかります。
次に加熱（湯煮）後の色をみるといずれの魚ハンター白度

桂もＬ値が上昇し白色化していることがわかります。肉の白さを表わすハンター白度という指Ｌ標の測定結果は，カツオが55〜57であるのに対し，ア゜ツナスは65〜67，ビンナガは66〜67で，明らかに加熱肉の白さはビンナガに近いことが値わかります。
肉色については上記のごとく長所もあります
が逆に欠点もあります。
その一つは，光線の反射具合により生肉に線や青の蛍光色がみられる個体かおることで，こ
加熱肉

第４図

加熱肉熱すると消失します。次は特に皮下に2〜8mmの厚みで灰色舗があることで，これは加熱によ

生 肉

れはカツオに時々みられますが，カツオは色が赤いためあまり目立ちません。なおこの色は加肉色の測定結果(※缶詰工場からの蒸肉を使用)

っても消えず，加工上の問題点と言えます。
その他の項目の分析結果
肉の硬さも加工適性の一項目です。アロツナ
スは生肉の場合はかなり軟かく，特に表皮に近い層では身割れが生じ易くこのような傾向はビンナガの特徴と良く一致します。
しかし加然した場合はかなりしっかりした硬さになり硬度計による測定結果もカツオとほぼ同じ値を示していました（第２表）。
その他，鮮度を表わすイノシン酸類の分解程度，脂肪の酸化の程度，蛋白変性状況等についても分析を行っておりますが特に加工適正として問題となるような値ではありませんでした。
以上ごく初歩的な原料特性について述べまし

第２表

区分

生

アロツナス肉加熱肉※硬さ※の測定結果

348g498

カツオ

お2g

470

ユニバーサルハードネスメーターによるたが，これから判断すると，アロツナスは脂肪量が多いこと，肉色が比較的ビンナガに近いこと等の加工原料として有利な而も備えております．しかし，まだまだ不明な点も多いため，今後さらに検討する必要があると考えてお０ます。
侑本淳則

水質用語あれこれ（2）前号では，水質用語のなかで，濃度の単位とPHについて紹介しましたが，今回は溶存酸素°Cでは倍近く溶ける量がちがい，海水では淡水に関係することがらについて，思い付くまいこに比べ２割ほど少ないこともおわかりいただけあれこれ述べさせていただきます。
溶存酸素（ＤＯ）ると思います。
このような飽和敏に対して，実際に溶けてい水中で生活する生物は，魚類はもち論のことる量の比率を飽和度と云い，通常％で表されまエビ，力ふ類，貝類など，ほとんどの生物が水中に溶けている酸素（溶存酸素）を呼敷して生す。すなわち水温10での淡水に4.20.ざ／ぶの酵

古てお０，水産生物に対する水質の影響を考えるとき，まず第一に調べなければならない重要〃4

第１表にこの関係を示しましたが，0cCと30素が溶けていたとすると，その飽和度は4.02÷
8.02×100＝50％となるわけです。また理論上は100％以上溶けることはないのですが，実際な項目であるといえます。
水中の酸素は主として大気との接触によってには植物プランクトンの炭酸同化作用により溶け込むものと，植物の炭酸同化作用により水されることもめすらしくなく，このような状態中に溶け込むものとかおりますが，水中に溶けることのできる量（飽和量）は温度や溶けていを過飽和と呼んでいます。

る塩類の量により変化します。すなわち，水の温度が高くなると溶けることのできる酸素の量使われており，叩ｍ＝曙／ｊで表されることがは少くなりますし，海水のように塩分が多いとやはり溶け得る量は少くなります。
第１表］20％とか150％と］00％を越す飽和度が測定

溶存酸素量を表す方法は通常２通りの単位が多いのですが，飽租度の計算などには前記のよ
うに･ざ/ツがよく使われます。この両者の聞には，が／ぶ＝0.7×曙/ツ，（曙／剔ま即ｍと酸素飽和量同じ）が／ぶという関係がありますので，溶存酸素量を調べ

言Ｏ｛Ｏ‰
(淡水)

10.29

18‰
(海水)

8.20

10℃

20℃

30℃

たり，調査結果を見たりする時は注意して下さい。

8.02

6.52

6.57

5.57

5.44

4.57

次に水産生物との関係について見てみたいと思います。魚はえらで水中の酸素を呼吸しているのはだれもが御存知のことですが，どの位の酸素を消費するのでしょうか，これは古くから多くの実験が行われて来ましたが，魚の種類や５日

漁青連役員会（静岡）

人間と同じように，静かにして居る時と運動し９目ている時でも全くち示いますが，静かにしてい10日

焼津市漁業実態調査
サンマ漁海況予報会議（東北水研）

大きさ，水温等で大きな差示あ０ます。もち論る時の値で，体重１昿当り，１時間当りの消費量が，少ない魚で20〜30･へ多い魚では700〜

12日

研報編集委員会（養鱒場）

16日

塩カル作業部会（東京）
淡水ブロック場長会（養鱒場）

17日

800篤召こもなります。

栽培漁業推進検討会（静岡）一方，溶存欣幸量示少くなると，コイやフナ，ウナギなどは水面に顔を出してパクパクとやる18日「鼻上げ」状態を示すこと示知られていますが，19日

この様な時の溶存酸素量は，１．ざ/イ程度の例

22日

示多いと云われております。またコイ示正常に24日

志太榛原振興ｾﾝﾀｰｽﾀｯﾌ会議休場）

成長するためには３が／ぶ以上の溶存欣累加必25日

要だとも云われており，水産資源保護協会の制

26日

技術連絡協議会（浜名湖分場）
漁協青壮年部大会（県水産会館）

定した水産環境水質基準では，河川湖沼６９ｍ

29日

全国淡水ブロック場長会（伊香保町）
開発型企業研究会（本場）
人工礁漁場効果調査ﾋﾔﾘﾝｸﾞ（水産庁）（４．２１ざ／ぷ）以上，ただしサケ，マス，アユを対象とする場合は71）I）m（4.9が/イ）以上
海域では，6r）r）m（4.2が／ぶ）以上であるこ（９月）１日とが望しいとされています。
最後に溶存酸素の調べ方ですが，大別して，２日滴定法と隔膜を使用して電気的に測定する方法

６日に分けられます。最近では電気的に測定するメ

13日

ーターも改良され、手軽に正確な値示求められ拓日るようになって来ており，誰でも溶存酸素の測

2］日（馬場啓輔）

分場長会議（本場）栽培漁業関連実態調査打合せ
大規模砂泥域開発調査検討会
前面海域資料検討会（本場）

(静岡)
(静岡)

26日

日米ビンナガ会議（遠洋水研）
改善資金担当者会議（新潟県）

27日
28日

カツオ共同研究打合せ（本場）
あまぎ進水式（蒲郡ヤマハエ場）

30日

加工先端技術打合せ会（静岡）固定する必要示ありますし，メーターは現場ヘ持参して測定する必要があります。

防災訓練
定置網研修会（伊東分場）

関東カツオ餌料組合研修会（長岡）定が､できるようになりつつあ０ます。たｙ溶存
酸素量は変化しやすいので，滴定法では現場でサンマ研修会（安良里）
サンマ研修会（焼津）栽培漁業推進検討会（静岡）

食品関係試験研究会議（食総研）

調査船の動き（Ξ）富士丸
印度洋東部海域マグロ資源調査
８月29目〜10月25目

編集

後記（i）駿河丸
サンマ漁場調査

８月24目〜９月26目

地先定線海洋観測

10月４，５目

公共水域調査］O月18目

地先定線海洋観測

10月20，21目

南西諸島海域未利用資源調査

10月24目〜
11月７目

本場

日

誌

（８月）
２日 分場長会議（本場）
３日

人工魚礁造成指針作成検討会（水産庁）

４日
５日

知事と話し合う会（藤枝総合庁舎）
普及担当者会議（東京）

11月30日付の各新聞紙上に，林業，沿岸漁業改善資金の不適切融資についての会計検査院の検査結果の記事が掲載されていました。
本県でも，検査院による検査を受けましたが，関係機関や借受者の適切な指導と利用によって効率的な運用を図っているため，何等の問題点も指摘されませんでした。
新聞記事を見て，改善資金はめんどうなものとお考えの方がいるようですが，そのようなことはありませんので，大いに利用して下さい。
(山田)