第96号
平成13年(2001年)10月
静岡県水産試験場
刊25‑0033焼津市小川汐入3690
TEL(054)627‑1815
FAX(054)627‑3084

研究レポート①

駿河浦深層水活用ビジネス剔出支援事業
今年の秋には駿河湾深層水の取水施設が完成

応募をつのりました。

しますが、県ではそれに先立ち平成11年度と12研究の実施には県内の研究機関の申から農年度に駿河湾深脱水活用新ビジネス剔出支援事

業、工業、環境等の11機関が技術支援体制をと業として駿河湾深雁木を船で保水して（写真）りました。分水を希望する企業等は関連する業

民間企業に配りました（ニの作業を以下分水と種の県の研究機関に分水申請書を提出します。

記載します）。

申請を受けた研究機関は企業等の研究計画など

これは駿河湾深泗水を少しでも早く民間に配の相談にのり、その後の研究実施についても指布して、深泗水を用いた新製品開発等の研究に導や助言を行うこととしました。

取り組んでもらうためです。ここでは駿河湾深屠水活用新ビジネス剔出支援事業による駿河湾

２．分

深層水の利活用の状況を報告します。

水研究機関を通じて提出された分水申請書は水産振興室でとりまとめ、駿河湾深層水共同研究
調整会議（平成11年度名称。平成12年度は駿河湾深層水活用新ビジネス剔出支援事業調整会議）で審査し、分水の可否や分水量を決定しました。
平成11，12年度の分水状況を第１表に示しま
した。

第１表
分
写真

１．募

駿河湾深層水の採水

平成11、12年度の分野別分水状況
野

水産 食品 健康 化
加工 加工 医薬 粧
品

平成
].1年度
平成
12年度

集

農

計

業

そ
の
他

28

28

10

７

５

６

83

33

32

５

３

６

７

86

募集は県内の水産加工、食品加工、流通、化粧品、農業、環境、医薬品等、深層水を利用す

平成11年度は77企業（県外５企業）83件に分る可能性のある多分野の業界団体を通じて行う

水しました。申請のあった業種は水産加工と食とともに、県のホームページに募集案内を掲載

品加工が多く、次いで健康医薬、化粧品、農業

し、日頃から深層水に強い関心を持つ企業等のの順でした。

−１−

平成12年度は85企業（県外３企業）86件で、で、飲用しても塩分の影響はほとんど感じられ

申請業種はやはり水産加工と食品加工が多く、ません。

次いで農業、健康医薬の順でした。

深層水原水から脱塩水を絞り出した残り2/3

平成11年度に分水申請した企業等で平成12年

量は濃給水となります。濃給水の各主要成分の度にも継続して分水を希望したのは33件で、平濃度は一律に原木の約1.5倍に濃縮されていま

成12年度に分水した企業等の38％に当たり、２した。

ヵ年で分水した企業は実質130社に上りました。
平成仏12年度とも分水希望量は約20,000跡

４．研究状況

でしたが、船で取水するため深層水を一回に8，

平成11年度の分水を平成12年３月に行い、同000跡程度しか確保できず､研究目的に応じて分

年６月に研究状況をアンケート調査したところ

水量を大幅に削減してもらいました。

(回収率63％)、この時ですでに試作品の製作や提供された深層本の分析、その他試験研究に着

３．水質

手しているとの回答は92％におよび、各企業の分水した深層水は平成13年度に取水を予定し深雁木に対する期待が感じられました。この時ている焼津市沖の水深700n!から保水しました。

はまだ開発段階で客観的評価が定よっていませ

同時にこの深層水から塩分を取り除いた「脱塩んでしたが、27％は深層水を利用することによ水」と、逆に水分を除いて塩分を濃くした濃給り何らかの効果が得られた、または従来品との水も分水しました。

差別化が図られたとの回答を得ました。一方、３種類の深雁木と表面海水の主要成分を第２表に示しました。

効果がないので中止したとの回答も14％ありま
した。

第２表

分水した駿河湾深層水の主要成分

県では分水した個々の企業等に対して技術指

項目

深層水原水

濃縮水

塩素イオン
(mg/○

18,80029,100340

19,300

硫酸イオン
(mg/わ

2,670

4,160

19

2,590

ﾅﾄﾘｳﾑ且ン
(mg/○

n,000

17,400112

11,900導を行う一方、業種や地域性を配慮して15業者

脱塩水 表層水＊を選出し、共同研究を実施しています。業種は水産加工、食品加工、化粧品、農業、林業等広範囲に及んでおり、静岡県の地域性を生かしたかノウムイオン
(mg/わ

432

6耶

４．４

384

かレシウバオン
(mg/わ

431

684

↓.9

432

ユニークな利用方法も研究されています。

(深層水プロジェクトスタツフ＊平成９年度測定

海水中の塩素、ナトリウム、カリウム、カルシウム等の主要成分の比率は通常深さに関係なく一定です。したがって、深層水原水の主要成
分は衷雨水とほとんど変わりませんでした。
脱塩水の製造は逆浸透膜を使いました。これは水に溶けている塩素やナトリウムなどは通さず、水分だけを通す膜で、船舶や離島などで海水から飲料水を作るのに使われています。この膜を使い､深層水から1/3量の脱塩水を絞り出しました。脱塩水の主要成分は深泗水原木の0.4〜1.8％に減少しており、おおむね各主要成分の濃度が百分の一になりました。この主要成分濃度は水道法で定められた水道水の基準値以内−］−

五十嵐保正)

研究レポート⑧

公共用水域水質調査からみた田子の浦港およびその周辺水域の水質について−￨￨前号に引き続きｐＨ、ＤＯ、ＣＯＤについて報告

なお、環境基準とは環境基準法で「大気の汚します。これら３項目には環境基準という基準

染、水質の汚濁、土壌の汚染及び騒音に係る環が定められてるので(第１表)、その達成率につ境上の条件について、それぞれ人の健康を保護いても評価しました。

し、及び生活環境を保全する上で維持されることが望ましい基準］と定められています。そし第１表

海域の生活環境の保全に関する環境基準(抜粋)て、この基準は行政上の目標を定めているもの
で、公害発生源を直接規制するための基準（い

類型

pH

ＤＯ

ＣＯＤ

Ａ

7.8以上8.3以下

7.5mgリ以上

２ｍｇリ以下Ｂ

7.8以上8.3以下

５ｍｇリ以上 ３ｍｇリ以下

Ｃ

7.0以上8.3以下

２ｍｇリ以上 ８ｍｇリ以下

わゆる規制基準）とは異なるものです。

④pH
過去28年間の平均値を訓点、季節別に第５図に示しました。
港内（Ｃ−１）や港口（Ｃ−２）では表層で7.1

環境基準の達成率の評価は、測定値の扱い方などに細かな決まりがあり、ＣＯＤとＢＯＤは〜7.3と他の利点より１程度低くなっていまし75％水質値*という値を求めて評価しています。

た。そして、これらの利点では水深が深くなる

しかし、ここでは単純に３層の値を平均して項ほど値は大きくなり、港口では下層になると８目別、利点別、測定回次別に圭とめて評価しま台になっていました。しかし、港内は下層でもした。したがって、ここでの評価は正式に公表

７台で、前号での塩素量と同様に田子の浦港内されている結果とは若干の違いがあることにごは潤井川等から供給される陸水の影響が大きい

注意下さい。

ことがわかります。

７ ＵＩＩｌＵ，｜ ｜ＩＵＵ：に順ユ｜ＩＨＩＩ訟
ｊ ，回Ｉ
ＨＨ

IBP C‑I C‑2 C‑3 B‑I B‑2 B‑3 A‑I A‑2 A‑3
測点

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IBP C‑I C‑2 C‑3 B‑I B‑2 B‑3 A‑I A‑2 A‑3
測点

「EI巾
Ｈ
7

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１

６

1BP C‑I C‑2 C‑3 B‑I B‑2 B‑3 A‑I A‑2 A‑3
測点
第５図

ＩＵ

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｀｡ｏＲＩ
U

I討
１

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１ １５１

１

IBP C‑I C‑2 C‑3 B‑I B‑2 B‑3 A‑I A‑2 A‑3
測点

田子の浦関連水域およびＩＢＰのpH−
一一一一一一一一一一一一−−※75％水質慎 年間の観測データを小さい順に並べたときの、データ数×0.75番目(小数点以下切り上げ)のデータ−３−

Ａ水域、Ｂ水城ではＢ水域の表側で一部7.8、

なっていました。本質的には最もよくないとい7.9乙なるこ乙もありますが、ぼとんどが8j

えるＣ水域の達成率がよいというのは意外でし〜8.3の範囲にあり、pHは水質の中でもかなりた。これはＡ水域、Ｂ水域の環境基準が典に安定した拍目といえます。

7.8以上8.3以下とやや低く設定されているため

なお､IBPは季節､水深に関係なく8.2で､個々といえます。実際に個々の測定値で環境基準内の測定慎もきわめて安定していて、陸水等の環に人らないのは8.4、8.5といった値です。一般

境の影響はほとんど受けないといえます。

的に海水のpHは8.2〜8.3とされているので(海pHの環境基準の達成率を第６図に示しました。

洋観測指針

100

程度でもよいと思われます。ニのようになれば

０
９

｜

／

０
８

｜

現状では水質の悪化はみられないと思われる奥‖「／駿河湾水域のＡ水域の基準達成率が低くなって

；

ノ
／

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︵Ｊ︶併坦鯛新畑郭賭

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／

／

／
〆

しまうともなくなります。実際にＡ水域、Ｂ水
Ｆ

｜

／
／

／

｜

域の環境基準の上限を8.5とすると､ほとんどの

／

／

／

／

／

／

／

／

／

訓点で環境基準の達成率は90％以上となりま

／

／

−

−

／

〆

−

／

ｊ

］

−

−

／

す。そして、これはＣ水域と同等か、もしくは

／
ノ

竺旦竺亘

60

気象庁編)、環境基準の上限が8.5

〆

〆

／

／

／

／

／

／

／

〆

ゝ
／

ｌ

それ以上の達成率となります。

ｌ

IBP C‑I C‑2 C‑3 B‑I B‑2 B‑3 A‑I A‑2 A‑3
訓点⑤溶存酸素（DO）
第６図

田子の浦港関連水域とIBPにおける過去28年間の平均値を利点、季節別に第７図

pHの環境基準達成率に示しました。
Ａ水城はどの季節も水深による差はほとんど

全体的にいえるのはＣ水域の達成率が高いこ

なく、春、夏、秋、冬の順に8、7.5、7、7.3とと､季節的には冬季の達成率が高いニとです。

mgリと変勣していました。Ｂ水域はＢ−１、特に港口では夏季と秋季で達成率が100％とＢ−２で表層が中尉、下層よりやや低値となっ

ｏり ７

Q CX︶

C心互
L○
r︵
D︼
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︵こぼ︶○︵﹈

5︵0 1r︶9

C9 N

C9 N

IBP

C‑I C‑2

C‑3

B‑I

B‑2

B‑3 A‑I

A‑2

A‑3

｢BP

C‑I C‑2 C‑3B‑I

B‑2 B‑3 A‑I A‑2

測点

A‑3

測点
ｎｏ ７

只︶７

Q Lrut︵認げ︶○︵︼Q U︶9︵こげ︶○︵⁚﹈

C9 N

(ＵＮ

旧PC‑I

C‑2 C‑3B‑I

B‑2

B‑3 A‑I

IBP

A‑2 A‑3

C‑IC‑2C‑3 B‑I

測点

第７図

B‑2

B‑3 A‑I A‑2

測点

田子の浦関連水域およびIBPのDO

一一

４−

A‑3

ていました。これらの利点では表層が中尉、下Ａ水域では春季が比較的高い達成率となって層より約0.5mg〕低くなっていました。

いますが、それでも64〜78％で、最も達成率がこれに対してＣ水域は水深が浅くなるにつれ低い秋季では7〜18％と２書幅も満たない状況

ＤＯが低くなる傾向かおり､特に港内と港口でそです。 pHと同様にＤＯについてももう少し実態の傾向か顕著になっていました。この２訓点のにあったものにした方がよいと思います｡ＤＯの表層のＤＯは全ての季節で５ｍｇリを下回って環境基準は河川域も海域も同じ値となっていまいました。なお、Ｃ−３については、Ｂ−１とすが、塩分を含む海水の方が酸素が溶け込む量

ぼけ同じ値となっていました。

は少なくなります。水温20°C、塩分量35の海水

ＤＯの環境基準の達成率を第８図に示しましには最大で7.39gの酸素が溶けますが、同じた。

20゜Cの淡水には約1.2倍の8.84g溶けます｡した０Ｏ
１

がって､淡水のＡ水域の環境基準が7.5mgリ以
｜

／

／

／

ノ

／

／

／

／

／

／

｜

／

・ ・
／ −

１

上であれば､6.25mgμ以上でよいはずです｡そ

／

／

／ −
−

／

／

／

／

／

／

／

／

／

／

／

／

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／

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ノ

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／

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︵ｊ︶叫垣網略柏餅晴

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０
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／
／

／
ノ
／
／

こで､海水のＡ水域の環境基準を6.3mgμ以上

／

／

ゝ

／

とすれば、夏季のＡ−３が89％となった以外は

｜

自
／

／

他の利点ではすべて達成率は90％を超えまし

／
ノ

／

｜

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／

／
／
／

§

｛｛ ｈ

た。したがって、ＤＯに関しての海域のＡ水城の

自

／

〆

／
／

／

白

／

ノ

｝
／

／

／

IBP

ロ春ロ夏日秋［D冬ｉ

環境基準は6〜6.5mgリ以上辺りが適当ではノ
自／ないかと思われます。

／

C‑I C‑2 C‑3 B‑I B‑2 B‑3 A‑I A‑2 A‑3
測点

第８図

⑥COD

田子の浦港関連水域とIBPにおけるCODは検出限界があり、その値は0.5mg/ゼ

DOの環境基準達成率です。したがって、利点毎の平均値は検出限界
以下も0.5mgμとして計算しています。

ＤＯの達成率もpHの達成率と同様にＡ水域で過去28年間の平均値を利点、季節別に第９図

低くなっていますが、Ｂ水域ではＣ水域同様にに示しました。

非常に高い達成率となっています。

概ね１〜３

１２

ｍｇ／
１ の間に入っていますが、港

12

(7]Q
︵こ凶Ｅ

Ｑ︶ Ｑ

︵Ｑ偏見︵﹈○○

Ｑ

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○
０３
０

０

jBP C‑I C‑2 C‑3 B‑I B‑2 B‑3 A‑I A‑2

A‑3

IBP C‑I C‑2 C‑3 B‑I B‑2 B‑3 A‑I A‑2 A‑3
測点

測点
１２

１２

Q

Ｃ９

CD
Cv︶

︵Ｑ詣旦︵﹈○○Ｃ﹈Ｏ︵Ｑ詣Ｅ︶︵﹈○○００

IBP C‑I C‑2 C‑3 B‑I B‑2 B‑3 A‑I A‑2 A‑3
測点

第９図

IBP C‑I C‑2 C‑3 B‑I B‑2 B‑3 A‑I A‑2 A‑3
測点

田子の浦関連水域およびIBPのCOD

‑

５−

０
０
１

内、港口は極めて高い値となっていました。特

０
８

Ｚ

／
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／

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｜

／

一

／

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〆

／

／
／

０
２

い値となっていますが、田子の浦港からやや離

／

／

｜

０
４

を超え、その他の季節でも8.5〜9.8mgμと高０６︵Ｊ︶俯坦朗絣細部隋に春季の港内の表層は10.5mgμと唯一10mgリ

ゝ

・

ｊ

／

／
〆

／

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一

ノ

／

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／

／

〆

一

〆

／

れたＣ一３では2.0〜3.3mgμとＢ水域の値と

／
〆

／

−

一

〆

一

／
／
／

あまり変わらなくなりました。

／

／

ノ

／

／

／

一

Ｂ水城の表層については、概ね２〜３

ｍｇ／
１

口春ロ夏日秋[1冬

−
〆

／

／
ゝ

Ｑ

Ｑ

４

０

の範囲にありましたが､秋季には1.0〜2.1mgμａ

ＩＢＰ Ｃ−Ｉとやや低くなっていました。水深別では水深が

Ｃ−２

Ｃ−３

Ｂ−Ｉ

Ｂ−２

Ｂ−３

Ａ−Ｉ

Ａ−２

Ａ−３

測点

深くなるほど値も小さくなりますが、この傾向
は夏季に最も顕著となり、冬季には中尉と下層

第10図

田子の浦港関連水域とIBPにおけるCODの環境基準達成率

ではほとんど違いはなくなっていました。
Ａ水域もＢ水域とほぼ同じ結果となっていま
すが、水深による値の違いはＢ水域より小さく

前号と今号で田子の浦関連水域とIBPの公共なっていました。特にIBPは水深による差だけ

用水域水質調査の結果を取りまとめました。そでなく、季節による差もほとんどなく周年安定の結果、田子の浦港では陸水の影響がかなりあした値となっていました。

ることがわかりました。このことは予め予想でなお、始めにも述べたように、CODは検出限きたことですが、具体的な数字で示しだのは今

界以下を0.5mg/1として計算しているので､同回が初めてではないかと思います。また、単年

じように小さな値でも検出限界以下の頻度に毎でしか取りまとめられていなかった結果をこ

よって実際には異なってきます。そこで、利点の調査が始まった当初(実際には最初の２年は別・層別に検出限界以下の占める割合を求める

除いてありますが)から取りまとめたのも今回と、IBPは夏季を除いて50％前後とほぽ半数がが初めてだと思います。その結果、港内でも水検出限界以下となりました。これに対して他の深５ｍ程度(最大水深のほぽ半分)かヽら深い層でＡ水域は夏季を除けば10〜30％程度となりましは陸水の影響もあまり受けないこともわかりまた。夏季についてもIBPｶ灯8〜26％であったのした。また、IBPを基準としてみると、田子の浦

に対し、4〜14％と、同じＡ水域でもIBPは他の関連水域のＡ水域、Ｂ水域もIBPと大きな違い

訓点の倍以上の割合となっていました。すなわ

はなく、本質的には問題ないことがわかりまし

ち、実際にはIBPのＣＯＤは計算上の平均よりはた。
今後は炭酸河清水域の他の利点や田子の浦関

ずっと低い値ということになります。
ＤＯの環境基準の達成率を第10図に示しまし

連水域についての経年変化等についても検討していきたいと考えています。

た。

(利用普及部

全体的にみるとやはりＡ水域の達成率が低くなっています。Ｃ水域はＣ−３ではすべての季節で達成率100％となったのをはじめ､90％以上がほとんどです。また、Ｂ水域も90％以上がほとんどです。これに対してＡ水域は80％台が多く、100％となったのも冬季のIBPと秋季のＡ−３だけでした。このようにＡ水域の達成率が低いのは他の項目と同様に基準値の問題もがあると思いますが､検出限界以下を0.5mg/

1 として計算するため、実際よりは高い値となってしま

田子の浦港全景

うこともあると思います。

一

６−

青島秀治)

静岡県水産試験場の百年第１世富士丸の誕生（下）40年10月採用の第１回練習生は4↓年５月漁櫛遠洋漁業練習生の養成1‑7）

職員試験に全員合格した。富十九養成の漁櫛員

富士丸のもう一つの役割として、遠洋漁業練の評判はすこぶる良く、その採用方を依頼する習生の養成があった。

業界からの声が後を絶たなかったようだ。

明治39年度の処女航海には、農商務省より４名の簡易遠洋漁業練習生の養成を委託され、航度途中からは石油発動機機関士養成の目的で機海並びに漁櫛技術の実習を行った｡この４名は、

関科練習生を募集し、甲板科･機関科の2科割と固有及び水産講習所より簡易漁業練習生及び鰹

なり、毎年十数名の練習生を採用した。

漁業現業科の修業証書を下付され、無試験で丙また、長期の練習生養成は需要に応じられな

種漁操長免状を交付された。うち３名は新造のい場合が多いため、42年度より短期の海員講習

石油発動桂村西洋型帆船船長及び漁操長として会を開始し、清水の他、伊東、焼津、下田など就職した。

県内各地で講習を行った。年間受講者数は40年、富士丸の成功に触発され、続々新造さ

34〜96名で、42年度は県水試の単独開催、43年れる石油発動機付漁船を指揮・操縦する船長及度は大日本水産会との共催、44、45年度は大日

び漁櫛長の害要は非常に多かったが、人材は不本水産会漁船船員養成所に委託して関催した。

足していた。そのため県は農商務省の嘱託を離

民間漁船の動力化8）
富士九の成功以後、焼津でも漁船の動力化がれ、県費で練習生を養成することとし、「遠洋漁検討され始めたが、莫大な資金を要し、法人組

業練習生規程］を制定した。

織でなければできない大事業であった。

それによると、修業年限は１年で、丙種漁操長受験資格を得ることを目的とした。修業内容

明治40年11月、初代片山七兵衛は株主11名、は、学科（漁拐、航海術、漁船運用法、造船学

資本金３万円で東海遠洋漁業株式会社（マル東）大意、発動機学理大意、法規衛生等）及び実習を設立し、翌年４月、富久礼、高草九、東洋九、
高根九（写真）の４隻が進水した。いずれも和（航海術、漁船運用、延縄、流網及び一本釣）

洋折衷型で、23〜29トン、ユニオン式20馬力のからなる。

エンジンが据え付けられた｡建造費は3,790〜3，

練習生は、満25歳以上、尋常小学校卒以上の学力を有レ沖合漁業に４年以上従事の経験を904円であった｡続いて同年７月収造船２隻が竣持つ、健康で品行方正な者から選抜採用した。

工し、マル東所属カツオ漁船６隻はその機動力

23歳以上の優等生の特例採用もあった。練習生を駆使して、遠くはハ丈近海まで出漁した。

には手当が支給された。
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Ｌー１︲

10月、県下沿岸村役場に通知し、各水産組合﹃凹に委託して有望な漁夫を選択し入学試験を行い、９名を採用した。年齢は23〜42歳、出身地は吉田村３、地頭方村、白羽村各１、伊東町２、
稲取材、焼津町各１名である。
学科は本船（清水）停泊中に漁扮部において行ったが、他港停泊中も最寄りの小学校や役場を借りて講習した。実習は全て航海中もしくは停泊中船内において修業・演習を行い、当直勤
写真務にもあたらせた。

−７−

マル東所属高根丸の勇姿8）

41年片山は、動力漁船建造にあたって配下の船頭小

石油発動機25馬力が一般に普及していった。

林鶴古を富士見に乗船させ、同船の性能等を調動力漁船の出現により漁獲高はめざましい増査・体験させた。小林によれば、富士見は「ロー加をみたが、一方では大型化･機械化に伴う経費リングが甚だしくて、甲板に立って作業も容易にも増え、漁業界の前途に楽観を許しがたい状況に出来ず、漁夫の多くはその為に非常な困難を体験もあった｡旧来カツオ釣漁船と改良漁船の収支をしか｡若し大型漁船を建造するならば､尚、富士見

比較し、乗組員１人当たりの所得は旧来般181円に可なりの改造を加へる必要かおる］と力説した9）。

奈､改良船106円奈であったという例もあり1o)、漁一方、41年６月初代山口平右衛門は産業組合

業者の生活はかえって苦しくなったようだ。

法による有限責任焼洋灯生産組合（マル生）を

航海経費の著しい増加の原因としては、新た設立、ここに焼津の遠洋漁業を二分するマル東に加わった前代、永代と食料費の増加があげらとマル生が創立され、漁船の動力化・大型化へれる。餌料は、無動力般時代の自給自足から他拍車がかかった。

地先での採捕となり、さらには漁場への途中で

マル乗は焼津以外の資産家・有力者から出資仕込む方法に移った。明治30年代にはすでに千を仰いだ。一方、マル生は組合員275名、出資総

葉、神奈川、伊豆に飯場が発達し、焼津の漁船額52,250円で､主に地元魚商､漁民､一般町民なも大いに利用するようになってきた。

ど広範囲の階層に資力を求めた。漁業者は船価

焼津においては、明治31年頃よりすでに鮮魚の半額を負担し、事実上圃法人傘下の各船は法保蔵のため一部の魚商人によって永が使われ、人と漁業者との共同経営として成立していた。

38年頃にはいわゆる藤校本が頻繁に用いられる

マル生傘下では、41年８、９月、２隻の新造ようになった。この好結果をみて、明治40年夏

船、川岸見（27.5トン）、新勝見（32.5）、及びより漁船に永が積み込まれるようになった。

４隻の改造船が誕生した。川岸見は油船が搭載

焼津漁業組合のカツオ氷蔵運搬試験では氷蔵していた電気着火によるユニオン式エンジンで品は２害q高〜２倍の高値となった。また、県水はなく、油桐鉄工所製無点火式スタンダード石産試験場も40年富士見による永使用の試験を行油発動機25馬力を採用した。

い、好結果を得た。

このようにして生まれた動力漁船は、41年４月、マル乗所有高草見が八丈島北に黒瀬川漁場

引用文献（現新黒瀬）にカツオの大群を発見するなど、

１）西郷時直（1907）漁悦郎、明治39年度静岡
水試事報、ｐ卜18.

めざましい活躍をみせ、さらには紀州沖から犬2）西郷時直（1908）漁悦郎、明治40年度静岡

吠埼沖にカツオを造う一方、翌42年青ケ島、45

本試事報、p58‑69.

年ベヨネーズ列島（ハロース）、スミス島へと新3）西郷時直（1909）漁悦部、明治肘年度静岡
水試事報、ｐ ３ ‑４６．

漁場を求めて南進して行った。

４）筧

幾多の曲折を経て漁船は漸次大型化し、漁場多記・小暗彰（1910）漁悦郎、明治42年度静岡水試事報、ｐ
３ ‑３５．
５）竹内伸治・竹本正文（1911）漁悦郎、明治も遠洋へ仲びるにつれて、造船技術の向上が求められ、44年には船匠講習会が開催され、船匠

43年度静岡水試事報、ｐ卜52.
6）竹内伸治（1912）漁悦郎、明治44年度静岡に和洋折衷型漁船の建造技術を習得させた。

本試事報、ｐ １ ‑５０．

当時は機関自体に粗悪品も多く、機関士も操作に不慣れで､出漁すれば満船できるカツオ漁も７）竹内仲治（1912）漁悦部、明治45
年度静岡本試事報、ｐ
１ ‑５２．

・ 大正元

機関不調のため見送ることも多かったという。多８）焼津漁業協同組合（1964）焼津漁業史、
p163.

くの失敗と研究を重ねた結果、当時多く採用さ

9）東海遠洋漁業株式会社（1937）東海遠洋漁

れた、電気着火によるユニオン式20馬力エンジ

業三十年史、p69‑70.
10）静岡県内務郎（1913）静岡鯨之産業

ンは、雷雨による故障などで次第に敬遠され、そ第２巻、p378‑380.

れに代わって､故障も少なく取り扱いも簡単で経（漁業開発部・幡谷雅之）

済的と評価の高かった、無点火式スタンダード

−８−

別図

第１世富士丸(上)

照井賢三(1918)静岡県鰹鮪漁業(６)、水産研究誌13(8)より(下)

明治38年度静岡水試事業報告より−９−水産加工技術セミナーから28

第30回水産加工技術セミナー講演・実演要旨
去る２月14日、当揚において第30回水産加工

応じた波長が吸収され､米では水分､でんぶんに技術セミナーが開催された。本セミナーでは、対応する特有の波長の吸収が､また､大豆では水「光で測る魚の品質」と題して、近赤外分光浩

分、たんぱく質、脂肪の吸収が認められる。

による非破壊測定技術について、３人の講師に

定量・定性分析上る講演と当揚が民間企業の協力を得て開発し単一成分の場合は、吸収の強さと成分濃度とたカツオ脂肪量を非破壊測定する技術（機器）の間に直線関係があるが、魚のように水分、たの実演を併せて行った。当日は、生産者､流通･

んぱく質、脂肪など多成分で構成されている食加工業者など多くの方が来場し、高い関心を巣品などでは、重回帰分析などの統計処理によっめたので、その概要を紹介する。

て検量線（関係式）を求める必要かおる。検量線が求められれば、未知の試料の近赤外スペク

講演１

トルを測定レ成分に応じた波長の吸元値から「光で化学成分を測定する近赤外分光法一なぜ測定できるか？

成分濃度が定量できることになる。このように、何を測定できるか？」

近赤外分光法によってある成分の濃度を求めよ農林水産省食品総合研究所

うとする場合には、検量線すなわちソフトが必非破壊評価研究室長

河野

澄夫

ず必要になる。
また、近赤外分光浩で得られた近赤外スペク

今日は、近赤外分光法による非破壊計測につ

トルは、一種の光学的指紋と見ることができ、いて紹介する予定ですが、この講演の後に青果

スペクトルの定性的な解析も行われている。実物、水産物の講演とカツオを使った実演が予定際の現場ではコーヒーの銘柄の識別や小麦粉のされているので､ここでは､近赤外分光浩によっ

品質・品種判別などに応用されている。

て、なぜ成分が測定できるのか？何か測定でき応用例るのか？といった基本的なことについて話をし米の旨味は､たんぱく質､でんぶんのアミローてみたいと思う。

ス､水分､脂肪酸などの各成分のバランスによっ

近赤外分光法の原理て決定されることが知られている。これらの成分

近赤外線とは可視光線と中間赤外線の間にあ値を近赤外分光浩で測定し、食味値を求める米

る波長800〜2,500nm(10‑9m)の電磁波である。

食味計がすでに開発されており、精米工場の品

人間の目には見えない光である。

質管理に使われている。具体的には､精米を粉砕

この近赤外線は、米の食味計、醤油の品質管し、これを一定温度に保った後、食味計（近赤外理、サトウキビの品質評価、果実の粘度による分光浩）でたんぱく質、アミロースなどを測定す

選別などに使われている。

る。ニの結果を予め求められた食味関係式で計近赤外線を食品に照射させると、食品の構成

算して食味値を算出する。これによって､食味の成分である水分、たんぱく質、脂肪では、その成一定した米原料を供給することが可能である。

分に特有の波長だけが吸収される現象が起こある大手メーカーでは、醤油の中間製品を採る。これは分子振動によって近赤外域の波長が取し、近赤外装置により統窒素量、グルタミン

吸収されるためである。分子内にＯＨ基､ＮＨ基、酸、糖分、塩分などを測定レ醤油の品質管理

CH基を特つ物質は吸収現象を起こすので近赤を行っている。

外法によって測定か可能である。例えば､米や大また、従来サトウキビの取引は重量のみで行

豆に近赤外線を照射すると、それぞれの成分にわれていたが、1995年から粘度、ブリックスを‑

10−近赤外分光法で測定するサトウキビ品質検査てくる。この吸収スペクトルの度合を測定レ糖

ネットワークシステムが沖縄県及び鹿児島県で分、酸度を測定するのが近赤外分先決である。

稼働している。

装置の構成

1989年、モモ果実の粘度を非破壊で測定する我社の代表的な機器であるフルーツ５につい装置が世界で初めて開発され、山梨県の農協にて述べる。柑橘類では果皮が厚いため、透過光導入された。現在では、モモだけでなく、ナシ、が減少し、測定が不可能と考えらていたが、果

リンゴ、果皮の厚い柑橘類の粘度，酸度による実の周囲を複数のランプで照射させ、内部で散選別に利用されている。

乱透過した情報光のみを先センサー部に導く光

近古外分光法による非破壊測定技術は、農産学系を採用することで果皮の厚さに関係なく測物だけでなく、この後魚を使った実演が予定さ定できるようになった。また、搬送コンベアにれているが、水産物を含めた他の分野にも拡大

果実を乗せたままの状態で測ることができるよ

し、益々発展していくものと考えられる。

うオンライン計測方式を採用している。フルー
ツ５では１校閲に３個のリンゴが測定可能であ

講演２る。すでに農協を主体に100セツトが納入され、「近赤外分光法の青果物への応用」∧

全国の選果場で活躍している。
装置の役割

株式会社果実非破壊品質研究所
研究部長

水野

俊博

フルーツ５が選果システムの中で果たす役割には、①味計測ができる、②病障害計側かでき

こニでは近赤外分光浩の青果物への利用と実る、③データーベースとして提供できる、①信

際の農協、農家に装置が導入され、稼働してい頼の基準を提供できる、かおる。

ることを紹介し、水産業界で利用される場合の果実の味を知るには、甘さ（糖度）だけでなく、ヒントにして頂ければと考えている。

酸っぱさ（酸度）を計測できることが必要であ親社は平成２年に設立され、約10年近く経過る。本機器は粘度と酸度を同時に計測できる。

した比較的新しい会社である。これまで研究を

果実の内部品質で味と同時に重要な項目とし主体に進めてきたが、データの蓄積も整ったこて内部の病障害が非破壊で計測できないかといとから､平成８年からは機器の販売を開始した。

う要望がある。近赤外法では連続した波長情報

現在、親柱では果実の甘味、酸味をベルトコンが得られることから腐った果実を選別できるこ

ベア上で測定し、選別するとが可能になり、実用化されている。

フルーツ５

う機器を始め、この据え置きタイプのといフルー

選果場で全ての果実の粘度、酸度、病障害な、この小型軽量タイプで試

どのデータが把握、蓄積され、データベース化

験研究機関用のフルーツテスター20（以下、されれば、このデータを基に次の生産（栽培）FT‑20という）、水産用としてアコヤガイのグのヒントとすることができる。

ツアナライザー300

リコーゲンを測定する

マリン100をそれぞれ

青森県のある農協では、４年前からリンゴを販売している。

近赤外法で測定し、蜜が必ず入った美味しいリ

近赤外分光法とはンゴであることを保証して、ブランド名を付け

近赤外分光法による非破壊測定では、光の３て販売している。魚で考えてみると、例えば、つの性質を利用している。一つは光は生体（食品「これはただのカツオではなく、脂肪量40％以など）を通過する、二つは光は散乱する、もう一上を保証するトロカツオですよ」というようなつは特定波長の光は特定成分に吸収される、で売り方もあるのではないかと思う。

ある。例えば､果物に光を照射すると、内部で光FT‑20の構造は散乱し、通過する。この時、内部では果物の甘

本機器は果実の糖度、酸度などを測定するた

味成分、酸味成分に関係したそれぞれの波長のめに関発した小型軽量の機器である。特に、試光は吸収され、その他の波長の光だけが通過し験研究機関向けに販売している。特徴は、肩に一↓圭一

掛けて持ち運べるほどの小型軽量で、重量は約た。なお､最近では､脂肪景だけでなく、鮮度（Ｋ2.8kgである。光電池でも勣く。このため、樹上値）の判定にも利用できないか検討している。

でミカン､リンゴなどの成分を計測できるため、近赤外分光法による測定手順
近赤外分光浩を用いて脂前景を測定する手順

継続して品質を評価したり、収穫の時期を知る

では､先ず必要なことは脂肪量ができるだけ段階ことが可能である。
この後、カツオの脂肪量を測定する実演が行的に異なった魚を100尾程度準備することから始われるが、これもこの機器をベースに開発したまる。次にこの魚の近赤外スペクトルを測定し、ものである。この池、ブロイラーの胸の脂肪量

同時に化学分析によって脂前景を測定する。
この固データを統計処理して検量線を作成すを測定する研究も行われている。

る。この検量線が正しいか否かを別の試料を用いて評価する。この評価で合格した検量線を採講演３｢近赤外分光法を利用した水産物の非破壊測定事例｣

用し、未知の試料を測定していくことになる。

静岡県水産試験場

私達の仕事は、検量線を作成し、精度の高い検

主任研究員

点本

淳司

量線を得るまで､皆さん方は､この検量線を使って未知試料の脂肪量を求めていくことになる。
カツオ・マグロの事例

当場では、1995年より近赤外分先決を利用した水産物の脂肪量、鮮度などの品質について、

私達は、脂肪景の異なるカツオのスペクトル

ラウンド（丸）状態で測定する完全な非破壊測を測定し、これを２次微分スペクトルに換算し定の研究を続けてきている。

たところ、926nmの波長に大きな吸収が現れることを知った。これが脂肪特有の吸収スペクト

これまで、カツオ、ビンナガマグロ、マアジ、
マサバについて、㈱ニレコ社製NIRS6500を使ルである。この吸収スペクトルは脂肪景との間

用して、ある程度の精度で脂前景を測定できるに比例関係がみられ、この関係を利用すればカことが判った。また、最近では、より迅速な測ツオの脂肪量を推定することが可能であること定を行うため、光センサーを検出器としたポーが示唆された。
そこで､カツオの近赤外スペクトルを測定し、タブルタイプの測定機、㈱果実非破壊品質研究
所製FT‑20を使用してカツオの脂肪量を約５

そのうちの926nmの吸光値と化学分析で得られ秒と短時間で測定できることが可能となった。

た脂肪景とから検量線を作成し、評価した結果、

今回は、これまでの研究成果について報告す

精度良く測定できることが判った。ただし､近赤るととものに、この講演の後でFT‑20を用いた

外分先決で測定した値は、直接脂肪量を分析しカツオ脂肪量の測定の実演も併せて紹介する。

たものでないので､必ず誤差が生じ､推定した値

水産物の研究事例であることを理解しておくことが必要である。
マクロは、カツオより脂肪量に応じて価格差

近赤外分先決を利用した水産物の研究事例は
少なく、わずか10年位の歴史である。

が大きいことから、近赤外法で測定するメリッ

1991年、

米国でニジマスの肉片を用いて水分、脂肪、たトは大きいものと考えられる。しかし、マクロ

んぱく質の測定を行ったのが世界で初めての研は高価であることと、表皮が厚いことなどから究である。日本では、1995年に静岡県立犬学が研究が難しいので、取りあえず、ビンナガマグ

カツオの肉片を用いて鮮度の指標であるＫ値のロを研究対象とした。近赤外の研究を行うにあ測定を試みたのが最初である。

たって、先ずどの部位を測定するのが最も精度が高くなるかを事前に調査しておく必要かお

当場では、1997年にカツオのブロック肉を用いて脂肪景の測定を試み、精度良く測定できるる。ビンナガマグロの各部位を検討したところ、ことを発表した。その後、ラウンド状態の魚を用

魚体の中央部が最も精度が高いことが判り、以いて魚体に傷をつけないで測定する非破壊の方

後、ここを測定基準箇所として研究を進めた。

法で脂肪量を測定する技術の開発を進めてきビンナガマグロの検量線の相関係数は0.93と高一↓2−

い値が得られ、別の試料を用いて評価を行った

研究センター棟に移し、当場職員による凍結カ

結果、高い精度で測定できることが判った。

ツオの脂肪量測定の実演が行われた。

マアジ・マサバの事例

今回は、脂肪量の少ない南方カツオ、脂肪景

マアジ･マサバでは生･凍結状態について検討のやや多い東沖カツオ及び脂肪景の極めて多いした。両者とも２次微分スペクトルの926nmにいわゆるトロカツオの３尾を用意し寺外分析計

脂肪特有の吸収スペクトルみられた。このスペ(FT‑20をベースに開発した機器)で測定する

クトルの吸元値と化学分析による脂前景とからところを披露した。魚体に傷つけることなく、検量線を作成し、評価したところ、カツオ･ビン

約５秒で脂前景が表示されたり、また、同一部

ナガマグロより精度の高い結果が得られた。ま

位を再度測定して、再現性を試したところ、ほた、生と凍結では生の方が精度が高かった。なぼ同様な数値が表示されたりすると、参加者か

お、生の魚の２次微分スペクトルには凍結魚でら驚きの声が挙がっていた。

はみられなかった970nmの吸収スペクトルが認参加者の中には、実際にカツオの表皮をナイめられた。これは水の吸収スペクトルであった

フで削って脂肪の乗り具合を確認した人もいた

が、脂肪量の測定には問題とはならなかった。

が、表示の信頼性に納得していた。

現在、マサバについては鮮度の指標であるＫ

なお、当日会場の都合上、参加できなかった値の測定が可能か否かを検討している。これまでの方からの要望が強かったことから、後日再度実結果によると、検量線の誤差は脂肪景の場合と比演だけを行いました。
(利用普及部

較してやや大きかっか｡誤差の大きい理由の一つは

長谷川

薫)

血合肉が影響を与えているものと考えている。
FT‑20で測定したカツオの事例
これまでカツオの研究では、研究開発用の近赤外分光装置を使用してきたが、現場での使用を想定し、装置の小型化、測定時間の迅速化を検討した。
㈱果実非破壊品質研究所のFT‑20を用いてかヅオの脂肪量測定を検討したところ、精度良く測定できることが可能であった。また、これまで１分かかっていた測定が、約５秒で測定で

写真１きることが判った。さらに、この機器は約2.8kg

多くの参加者を集めて行われたカツオ
脂肪量の測定の実演と小型軽量で持ち運びが可能である。
このことから､FT‑20はカツオの脂肪量を測定する機器としては､実用の城に速しかものと判断している。光センサーを検出器とした本機器はポータブルタイプであることから、船上、市場、加工､流通などの各現場において活用されることが期待される。また、生きたままでの測定も可能と考えられることから、養殖魚の取り上げ管理など、その用途は広いものと期待している。

実演｢近赤外分析計によるカツオ脂肪量の非破壊測定｣

写真２
講演の後、会場を当場の付属施設である加工

近赤外分析計によるカツオ脂肪量の測
定風景

−↓S−

調査船の動き

普及室からのお知らせ

ﾀﾞ戊申こ4ナト6月
船名

漁業者と一般市民の森づくり〜｢ロ坂本の森クラブ｣活動の紹介〜

調

査

内

容

期

間

近海カツオ・ビンナガ調査

４月８目〜26ロ（19目）

天皇海山方面カツオ・ビンナガ調査

５月17日〜６月白￣∩2旧）大旱海山方面カツオ・ビンナガ調夜中

６月25口〜

観測機器(ＣＴＤ)テスト

４月３日

サバ調査(石花の海〜銭州)

４月４目〜５目（２□）

地先定点観測４月９目〜12目（４日）

公共用水域水質調査(奥駿河湾水域)

４月19□

サバ調査(石花の海〜銭州)

４月23日〜24口（２日）

ha)に広葉樹の森を作っているのが｢口坂本の森

深層水調査

４月25口〜26日（２日）クラブ｣です。メンバーは水産グループ274人の地先定点観測５月９目〜11目（３日）

セディメントトラップ設置調査

５月15□

サバ調査(石花の海〜銭州)

５月□日〜18日（２日）

マリンロボ設置(伊豆白浜沖)

５月22日〜23目（２日）

磯焼け調査(相良沖)

５月24目〜25目（２日）

サクラエビ調査

５月29目〜30日（２日）

富士
見

漁業者､一般市民が一緒になって広葉樹の森づくりをしている活動について紹介します。
静岡市口坂本の標高1,000mにある県有林(2駿総勢456人です。水産グループは県の漁達､漁姉達、漁育達、内漁達、漁業土合と水産試験場の河有志で構成されています。活動内容は針葉樹の伐採された跡地にブナ、ミズナラ、ヒメシャラ

丸 地先定点観測

（１目）

（1日）

（1目）

６月４日〜６日（３目）

磯焼け調査(相良沖)

６月12目〜13□（2日）

セディメントトラップ回収調査

６月14目

（１日）

公共用水域水質調査(奥駿河湾水域)

６月18日

（１日）

われ、その後は苗木を管理するだけでなく、植海底地殻変動計テスト調査

６月21日〜22日（２日）

物観察合等の催しも行いました。今年は下草を観測機器(ＣＴＤ)テスト

６月25日

磯焼け調査(相良沖)

６月26目〜27目（２□）

サクラエビ調査

６月28日〜29目（２日）

等の広葉樹2,000本を植え､広葉樹の森を作ろうとするものです。植樹(写真)は昨年４月に行刈ったり作業道を作ったりしました。

け目）

植樹した苗木は順調に生育し、7〜10年後には立派な森になるでしょう。
(企画普及室

づ
鈴木)

月

目

〕y

Er……1･j篇ﾄﾞﾆ……,j，j レ∧
即成13年４月〜６月）
事
柄

辞令交付

4.2
3

富士丸・駿河丸安全祈願祭

4

焼津水産翁祈願祭

9

漁業高等学園人園式

12

外国人研修生校能評価試験

13

大漁祈願祭（三島市）、深層水取水施設説明会

17

焼津市深層水事業化部会総会

18

浜岡原子力発電所前面海域調査委員会（浜岡町）

20

全国深層水研究会総会（東京）24

海づくり大会焼津市実行委員会

26

研究調整会議幹事会（静岡市）

27

普及推進会議5.10

県水産加工連理事会（静岡市）

15

水産高校練習船やいづ壮行式

17

水産試験場百年誌編集委員会

18

水産事業概要説明会（静岡市）

22

鰹節伝統技術研鍛会（鰹節組合）（場内）24

県漁業振興基金評議員会（静岡市）
県水産加工連総会（静岡市）

25

県農林水産部研究調整会議（静岡市）

30

焼津漁協新魚市場竣工式

4焼津市海洋深泗水利用研究会

5

静清・西遠流域下水道河川海洋調査専門家会議（静岡市）

15

食品技術研究会総会（静岡市）

19

水産加工技術セミナー

クリーン大作戦（全国一斉海浜清掃旗揚げ式）

6.3

中部原子力懇談会静岡支部総会（静岡市）
20

苗木を植える水産関係者

21〜22

一

且−

県漁連総会（静岡市）
東海ブロック水産試験場長会（浜松市）