2022年
12月2回号
（A週）

大雪

れんこん

プレッシャーさえも糧にして縁起物として知られ︑年末年始にもっとも需要が高まるれんこん︒その収穫は８月の盆明けから︑年を越し︑３月の彼岸近くまで長く続きます︒﹁その間はずっと泥の中︒天然の冷蔵庫みたいなものですね﹂と説明するのは︑生産者の岡田祐樹さんです︒

れんこんの収穫は︑野菜のなかでもちょっと 特 殊︒﹁胴 付 き 長 靴﹂と い う ゴ ム 製 の つ なぎを着て︑肩まである長いゴム手袋をはめ︑パルシステム※カタログにより注文番号が異なりますのでご注意ください。

パルシステムの産直やツアーの情報はこちら！

❸環境保全型・資源循環型農業を目指していること ❹生産者と組合員相互の交流ができること

富有柿︑あんぽ柿︵無薫蒸︶
エコ・人参︑エコ・大根
エコ・ブロッコリー

374

産直

ホース片手に田んぼの中を膝立ちですすんでいきます︒見た目以上の重労働なうえ︑真冬は表面に張った氷を割りながら入っていくこともあるそう︒﹁でも井戸水を引いているので︑そんなに冷たくはないかな︒夏のほうがキツいです︑サウナ状態で﹂︒苦笑いする岡田さんの額に︑じんわり汗がにじみます︒

現在︑エコーたまつくりでれんこんを作っているのは岡田さん一軒のみ︒さらに岡田さんは今年︑父親から経営移譲を受け︑本格的に産地の名前を背負う存在になりました︒欠品を出すわけにはいかないという重圧の一方で︑展望もあるといいます︒﹁いつか﹃岡田さんのれんこん﹄という商品を出してみたいですね︒量はもちろん︑相当の差別化をしないといけないので︑高い目標なんですけど﹂父親が築いた化学肥料不使用での栽培︒それをベースに︑岡田さんはさらに上の〝俺のきなりコトコト❶生産者・産地が明らかであること ❷生産方法や出荷基準が明らかで生産の履歴がわかること

パルシステムの『産直四原則』

れんこん〟を見据えているようです︒

切り口や表面の色が変わる場合がありますが、特性で切り口や表面の色が変わる場合がありますが、すのでご理解ください。天ぷらやきんぴら、煮物などに。

289円（税込312円）

300g

きなりセレクト304342149︵写真／豊島正直︑文／西谷真実︶

常総（茨城）
・（茨城）・新野（茨城）・佐原（茨城・千葉）
・
園芸
（佐賀）

前身組織は、1981年に茨城県南東部の旧玉造町（現行方市）で結成された、有機質肥料を使う生産者グループ。2006年に「エコーたまつくり」の名称で法人化しました。
「地域循環型農業の確立」
を理念のひとつに掲げ、葉物から根菜まで幅広い作物を手掛けています。

水圧でキズを付けないように慎重に掘り出したれんこんは、その場で根を切り、泥を洗い流します。
今年の出来は上々とのこと。

今年も冬がやってきた

特 集

取材した人

岡田 祐樹さん1982年茨城県生まれ。会社勤めの後、化学肥料不使用でのれんこん作りを父から継ぐ。地域の田んぼを守るため、米も約35ha手掛けている。

episode 1.

エコーたまつくり（茨城県）

予防と早期発見が﹁エコ﹂の要な 気 候 に め ぐ ま れ る 千 葉 県 旭 市︒ 月

九十九里浜に面し︑冬でも比較的温暖

つい先日種をまいたばかりという大頭︑冬から春にかけて収穫する野菜の種まきに追われる︑嶋田清治さん・陽子さの年や︑トンネル栽培に切り替わってビニールの中が保温される 〜 月は︑被害が増えるのだそうです︒

年以上前に長い歴史を︑次の世代へ
清治さんと陽子さんは根の畑で︑不意に腰を屈めて話し始める﹁畑ごとに播種や収穫の予定日︑実際にがら試行錯誤を重ねてきました︒

ん夫妻を訪ねました︒

ふたり︒﹁いますね︑これがヨトウムシで行った日︑品種を表にして記録している結婚して以来ずっと︑ふたりで対話しなす﹂と︑陽子さんが小さな虫を拾い上げんです︒﹃ここはちょっと遅かったね﹄と成功とはいかないね﹂︵陽子さん︶ました︒はっとしてよく見ると︑虫がいことに気付きます︒﹁１００点にはならないよな︒近い出来か毎年反省するんですけど︑なかなか大﹁葉っぱがないところをよーく見るとになるときは偶然みたいなもの﹂︵清治

た周辺の葉がすっかり食べられている︵虫 が︶い る ん で す よ︒上 か ら 見 て て もりをしながら葉の裏まで覗き込んで﹃ヨ化されたのか︑５年前に三女が就農し︑こうして前向きに農業に励む姿に感さん︶

トウがいる！﹄﹃アオムシがいる！﹄って続けて次女の夫も︑工場勤務から転身しわからないから︑いつもみんなで草とチ ェ ッ ク し て ま す︒草 と り の と き は も剤など化学合成農薬の使用回数も抑え除草剤や土壌くん蒸剤を使わず︑殺虫使うんですけど︑若い人のほうが扱うのくだよね︒うちは種まきも収穫も機械を﹁ふたりも後継ぎがいるなんて︑ぜいたて家業に入ったそうです︒て栽培する﹁エコ・チャレンジ﹂の野菜︒
は得意みたい﹂と話す陽子さんに︑清治

う︑大騒ぎ
︵笑︶
﹂︵陽子さん︶

草とりも害虫退治も生育初期での対応さんは﹁︵大根の列が︶ちょっと曲がってるけどな﹂と辛口ながらも︑表情はどこが肝心なため︑途方もない作業ではありますが︑怠るわけにはいきません︒

バエというハエの一種で︑堆肥などのになければいけない厄介者もいます︒タネからの歴史があるそうです︒長い長い歴ている範囲でも約３００年前︑元禄時代

嶋田家は代々農家を営み︑記録が残っとなくうれしそうです︒

おいにつられて畑にやってきて卵を産史を継ぐ次の世代を︑ふたりは笑顔で見また︑なかには種まきの前から対策しみ︑ふ化した幼虫が土の中で種の中身や守ります︒︵写真／豊島正直︑文／西谷真実︶

若い根を食べてしまうのです︒﹁一度それで全滅したこともあって﹂と悔しそうな陽子さんに︑清治さんも﹁さんざん失敗したよな﹂とうなずきます︒﹁だから肥料は早めにまくようにしています︒タネバエが寄ってきて卵を産んでも︑幼虫期間は２週間くらい︒その間に種をまかないようにすれば︑ある程度は変化と向き合って試行錯誤しています︒

甘柿の代表種で種があります。やわらかめの甘柿の代表種で種があります。やわらかめの柿がお好みの方は、常温で数日置いてからお召常温で数日置いてからお召し上がりください。3玉以上。

︵写真／疋田千里︑文／里内隆︶

いといけません﹂﹁おいしい柿を育てるのにいちばん大切剪定作業のポイントは︑上の方の枝も﹁冬場の剪定は柿作りの１年のスタートのは︑奈良県南部・吉野地方と和歌山県下の方も充分に日が当たって均等に柿なことは︑冬の剪定なんです︒収穫が終の 県 境 に あ る 山 間 地 域︒主 力 と な る 柿ができるように間隔を空けること︒柿のなので︑そこでいかにがんばれるか︒正episode 3.

わると同時に剪定を始めないと︑春に芽は３品種です︒﹁刀根早生﹂と﹁平核無柿﹂

木にはそれぞれ個性があって︑経験を積しっとりした甘い干し柿です。無くん蒸のため多少のしっとりした甘い干し柿です。無くん蒸のため多少の変色はご理解ください。

398円（税込430円）

冬場の剪定作業は柿作りのスタート

うくごん

月も返上するくらいの勢いで剪定しな専用の皮むき器にセットして回転させると、シュルシュルときれいにむけますが膨らむまでに終わりません﹂

広い野菜を出荷しています。Instagramの公式アカウント（＠songocoo.agri）
では、青年部が野菜作りの「今」を発信中。

750g

大紀コープファームの柿畑が広がる

は︑渋抜きによって甘くなる柿で︑あんまないとむずかしいと︑仁司さんの言葉

化学合成農薬や化学肥料をできるかぽ柿や干し柿の原料にもなります︒刀根奈良県で生まれました︒﹁富有柿﹂は国内ぎり抑えて栽培するなかで仁司さんがにも力がこもりました︒

で明治時代から栽培されている歴史のひしひしと感じているのが︑地球温暖化

早生は平核無柿の枝分かれ品種として古い柿で︑代表的な甘柿の品種です︒﹁雑草の勢いがすさまじくて︑草丈が以によると思われる影響です︒

変わります︒一番バッターは９月下旬か前と比べ物にならないくらい伸びてい柿の収穫時季は︑秋の深まりとともにら始まる刀根早生︒その後︑ 月中旬かます︒剪定も以前と同じやり方だと枝が伸びすぎて樹が〝暴れる〟んです︒ 年くらい前から支柱を当てないと実の重さ》b 和歌山

341835223
325341827ら平核無柿︑ 月から富有柿に移ってい村悟
悟空（千葉県）大紀（奈良・和歌山）
・（福岡）《きなりセレクト

きなり

コトコト

きなりセレクト

富有柿

柿（無薫蒸）大粒365円（税込394円）

きます︒
生産者の仁司与士久さんは︑﹁柿の畑で枝が折れやすくなっていて︑今年は千本以上の支柱を立てました﹂

は カ所に分かれているので︑ぐるぐる回って作業しています︒収穫作業が カカメムシなどの害虫︑炭そ病をはじめとする病気への対策も︑その年の天候に皮むき

224月以上切れめなく続いて︑休みなしです﹂と話します︒

柿と対話できんといかんのですわ

234kcal c 0.06g/100g s 20日

千葉県旭市で環境保全型農業に取り組む産地。露地栽培の大根や人参のほか、ハウス栽培のきゅうりやミニトマトなど幅仕上げ

よって見直さないと通用しないと仁司

なおひさ

120g（2玉）

へたの部分などを、はさみやブラシで1個ずつきれいにして包装します

大忙しの柿の収穫が終わった冬は生職員の和田尚久さんに聞きました

きなり

136026さんは言います︒歴史のある日本有数の大紀コープファーム

柿産地は今︑先代たちが未経験の気候の収穫の時季によって柿の熟度も違うので、乾燥機の設定を微妙に調整しています。工業製品ではないので、人の目で見極めることが大事なんです。スイーツ感覚で若い人たちにも味わってほしいですね。
和田尚久さんコトコト

1010

産者もひと段落かと思いきや︑そうではないそうです︒

乾燥

各産地で栽培基準を話し合い農薬使用を抑え、環境に各産地で栽培基準を話し合い農薬使用を抑え、配慮した栽培に挑戦。泥付きまたは洗いでお届け。

189円（税込204円）

11

そ温風乾燥機を利用して、3日ほど温風で乾燥させます2

食感がよく糖度が高い「甘柿の王様」です！
原料は刀根早生と平核無柿
半生のおいしさが魅力

383

きなりセレクト
きなり

800g

189円（税込204円）
1本

きなり
コトコト

136158285

379

・人参・大根きなりセレクト

296

136140（左）
まだ小さな大根の葉の下から、害虫を見つけ出す陽子さん。
（下）
しっかり手をかけ育てた大根。収穫は家族そろっての大仕事です。
コトコト大丈夫﹂︵清治さん︶
取材した人

常総・谷田部・・常総産直研・葉菜野果・・会・沃土・村悟空・海上・佐原・八街・和郷・清瀬・
有機

7

それでも暖かい場所ではいつまでもハエが発生してしまいます︒とくに暖冬

仁司 与士久さん

谷田部・有機農法
・・八千代・葉菜野果・会・沃土・村悟空・海上・佐原・八街・和郷・
風土 会・三浦ＥＭ

12

取材した人洗いでお届け。農薬使用を抑えているため、表面の軽洗いでお届け。農薬使用を抑えているため、微な虫食い跡などご理解ください。
柿 の 収 穫 時 季を迎えた10月の大紀
コープファームの産地風景

episode 2.

今年も冬がやってきた

10

1130

嶋田 陽子さん、嶋田 清治さん
あんぽ柿の原料となる「刀 根早生」。種がなく四角い形が特徴

清治さん（写真右）：代々農家の家に長男として生まれ、家業を継ぐ。現在は人参、大根のほか、しょうがも手掛ける。
陽子さん（写真左）：結婚を機に看護師を辞め、農業の世界へ。村悟空の女性部の一員として交流活動にも参加。

大紀コープファーム（奈良県・和歌山県）

パルシステムとの産直関係は会社設立前の1982年から。柿、梅、びわ、桃、玉ねぎなどを生産。生産者が作付したものは全量を引き受け、青果としては規格外となるものも加工品として出荷することで食品ロスを削減。ほぼ全量をむだなく販売しています。

父親とともに大紀コープファーム設立
当初からのメンバーで、柿と梅を生産している。長年いっしょに農作業をしていた父が病気で倒れ、母が看病に当たっているので、今は妻の美歌（みか）さんと農作業に奮闘中。

特 集

2022年 12月2回（ A週）

国（国内需要増により輸出を制限）からの輸入再開が、ほぼ絶望的。価格高騰どころか格が高騰。また、近年は人手不足が深刻化し、人を集めるための費用も上昇しています。

「今まで使っていたものが手に入らない」という農家も少なくありません。豊かな土を育むうえで、肥料は欠かせない資材。国産資源で生産できる堆肥や有機質肥料への転換農家もできるかぎりのコスト削減の工夫をしています。そのひとつが、データの活用です。のほか、保温性が高いビニールへの切り替えも推奨されています。

肥料を散布することで、使用量抑制につなげています。また、ハウス栽培では適温管理とはいえ削減できるコスト以上に物価の上昇幅が大きいのが実情。厳しい状況は今後谷田部の環境を守り続ける
部会では約 年前から︑学校給食センターに野菜を出荷しています︒生産者は
小 学 校 で 授 業 を す る こ と も︒小 川 さ ん
は︑児童から人気の先生のひとりです︒﹁小学３年生の児童に︑太陽熱消毒や野菜の作り方を説明して﹃みんなが食べているのは︑野菜じゃなくて環境だよ﹄と︒
その環境が減らないように農作物を作るのが︑環境保全型農業なんだよと伝えています︒つくば市の環境を少しでも守る足しになればいいなという思いで農業を続けて︑児童にも伝えているんです﹂
小川さんは︑親世代から環境保全型農業を受け継いだ〝産直第二世代〟︒﹁長年続けていると︑うまくできて当たり前のような感じですが︑簡単にはいきませんね﹂と少し苦笑いする小川さん︒﹁エコ・チャレンジ﹂栽培は︑天候が極端に変化したときや病気や虫が発生したときのに挙げるだけでも、肥料や機械、燃料、輸送費など。とくに化学肥料は昨年比2倍以上に価冬につながる夏しごと﹁ＪＡつくば市谷田部産直部会﹂は︑年以上前から化学合成農薬や化学肥料を抑え︑環境にやさしい農業に取り組んでいます︒ 月初旬︑ブロッコリー畑を訪れると︑生産者の小川保さんが透明のシートを見せてくれました︒﹁秋から冬にとれるブロッコリーは︑夏が 勝 負 ど こ ろ︒こ の シ ー ト を 使 っ て 行う︑土の太陽熱消毒が肝なんです﹂
小川さんは約 年前から︑太陽の熱を利用した土壌消毒で病害虫を抑えているそう︒苗を植える前の８月︑畝をシートで密閉︒
３週間ほどおく間に蒸され︑雑草の種や害虫を退治することができます︒﹁以前は葉を食べるヨトウムシがいて農薬を散布していましたが︑今は使わなくても大丈夫︒環境負荷低減をめざす︑﹃みどりの食料システム戦略︵※︶﹄でも推奨されている技術です﹂

ダメージが大きいといいます︒

も続く見込みです。

ハウスハウスのビニールや加温燃料

いいこと尽くしの太陽熱消毒に感心

人
人件費﹁天候だけでなく︑農業情勢も毎年変わるので︑新しい品種を植えてみたり︑肥料の種類や畑に入れるタイミングを変えてみたり︑できることを仲間とひとつずつ挑戦していくしかない︒そこにドラコスト削減につながる、データの活用
コ

肥料していると﹁正解はないんです︒これをやらなくても︑立派な野菜を作る産直産地もありますから﹂と小川さん︒部会の生産者たちは︑現在も新しい栽培技術 を 積 極 的 に 試 し て い る そ う︒自 分 たルな
トンネル用ビニールなどの資材

マチックな物語はないんですよ︒これからも一日一日︑カレンダーを塗りつぶしを、国や地方自治体も支援し始めています。

●値上がりしているものの一例●値上がりしているものの例頼っているうえ、資源保有国のロシア、ベラルーシ（いずれも戦争影響で輸出停止）、中世界情勢や円安を背景とする物価高は、野菜や果物の生産現場にも波及しています。大まか

たとえば土壌分析によって足りない栄養を数値で把握。勘や経験だけに頼らず適量のボ ルやボーや段ボールやッケージ
ジパッケージ

輸送
輸送費機械械
械や燃料
機械や燃料約2倍

じつは化学肥料は今、安定入手すら厳しい状況に陥っています。原料をほぼ輸入に栽培から出荷まで、あらゆるコストが上昇
栽

肥料が手に入らない未来がくる？
肥物価高の影響は農業にも。

もっと知りたい！ていくだけです﹂

鮮度低下の激しい野菜です。届いたら早めに調理してください。

ちに合う農業のかたちを探し続けるこ

1970年 生まれ。会 社
員を 経 て、家 業を 継ぐ。冬ブロッコリーのおすすめレシピはチーズ焼き。ゆでたブロッコ
リーにハム、チーズをのせてオーブントース
ターへ。

︵写真／豊島正直︑文／小方恵実︶

・198円（税込214円）
1個

342025136000281

きなりセレクト

きなりコトコト

20とこそ︑野菜を安定して届けるために

小川 保さん20

谷 田 部・・八千代・沃土・村悟空・
海 上・佐 原・
旭・八街・和郷30

寒さで甘み がのっています！

1025

必要なのだといいます︒

取材した人︵※︶農林水産省が２０２１年５月に策定した政策方針︒２０５０年までに︑①温室効果ガス排出量実質ゼロ化︑②化学農薬の使用量をリスク換算で半減︑③化学肥料の使用量３割減︑④有機農業を全耕地面積の ％に拡大などを掲げる︒

太陽熱消毒のようす。表層約10cmに効果があります。
（写真／産地提供）

今年も冬がやってきた
特 集

2022年 12月2回（ A週）

episode 4.

JAつくば市谷田部産直部会（茨城県）

発足した1984年当初から、環境保全型農業に取り組んでいます。野菜、米、きのこなど、約40品目をパルシステムに出荷。新規就農者も多く、JAやベテラン生産者が次世代の育成にも注力しています。