平成 年度暴力追放セミナー報告

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愛知県生活衛生同業組合連合会「講習会」報告
食中毒の現状とHACCP導入

多様な入浴者への理解を

県健康福祉部保健医療局生活衛生課
食品衛生・監視グループ

県健康福祉部保健医療局生活衛生課
環境衛生グループ山本 誉也 課長補佐

矢野 昌伸 課長補佐

昨年、県内で発生した食中毒は、公衆浴場を取り巻く環境の変化

前年に比べて件数も患者数も減った。病因物質により、入浴拒否事例が全国的に発生している。

で一番多かったのは魚に寄生するアニサキス、二たとえば、入浴着（乳がんなど手術跡の専用カ番目がノロウイルス。ノロウイルスは感染力が非バー）の着用者や、オストメイト（人工肛門・人常に強いので1件当たりの患者数が多い。次い工膀胱の保有者）が、他の入浴者からの苦情をで、ウエルシュ菌（カレーライスなど）、カンピロバ

理由に施設側から入浴を拒否された例があるが、クター（半生の鶏肉など）と続く。他にも旋尾線

衛生上の問題はないので正しく理解してほしい。

虫（生のホタルイカの内臓）、ザルコシスティス

また、外国人旅行者の入れ墨（タトゥー）に対（馬刺し）と、寄生虫による食中毒が多かった。して、厚生労働省では留意すべき点を次のように

食品衛生法の改正により、すべての食品事業挙げている。宗教・文化・ファッションなどの理者にHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理を導由で入れ墨をしている場合があるので、利用者が入してもらうことになった。小規模な飲食店は、業お互いに理解を深める必要がある。入れ墨自体は界団体などが作成した手引書を参考に簡略化し衛生上の支障が生じるものではない。施設側の対た手順で実施を。衛生管理の記録が主な作業な応事例としては、シールなどで入れ墨部分を覆っので新しい設備は不要。手引書は、13業種につて他の入浴者から見えないようにしてもらう、家いては厚生労働省のホームページで見られ、それ族連れの入浴が少ない時間帯での入浴を促す、以外の業種も順次作成されるはず。導入までに、貸し切り風呂を案内するなど。これらを参考に適昨年6月の公布から3年間の準備期間がある。

切な対応をしてほしい。

愛知県生活衛生営業指導センター「税務講習会」報告
消費税の肩代わりを避けるために
水野尚税理士事務所

水野 尚 所長

れた場合は納品先の事業者が代わりにその消費税を納めることになる。
免税事業者からの仕入れが一部ならいいが、そうでない場合は大きな増税になるので、会社に消費税法の改正により、「適格請

戻ったら仕入れ先や外注先に免税事業者がどれ求 書 等 保 存 方 式（インボイス制くらいあるのかを確認してほしい。業態によって度）」が導入される。この制度が導入されると、消は負担が大きくなるので、仕入れ先などに課税事

費税登録番号が記載された領収書や請求書のあ業者（適格請求書発行事業者）の登録をしてもる仕入れしか、課税仕入れとして認められなくならい、消費税登録番号を取得してもらうことも必る。つまり、消費税を納める義務のない1000万要になってくる。導入時期はまだ先（2023年）

円以下の事業者（免税事業者）は消費税登録番

だが、今から対応すべき重要なことである。
（登号を持っていないため、そういう事業者から仕入録申請書は 2021年 10月から提出可能）※両講習会は、2月15日に千種区のルブラ王山で開催。
内容を抜粋して要点をまとめました。
（文責：編集担当）

32019年度

知らせ
愛知県調理師試験のお● 受験申請書の提出【提出期間】

5 月13日（月）〜 6 月7日（金）※当日消印有効【提出先】

公益社団法人調理技術技能センター
調理師試験担当〒103 - 0012 東京都中央区日本橋堀留町 2 - 8 - 5
JACC ビル 5 階※申請用封筒に提出書類一式を封入の上、簡易書留で郵送してください。
● 試験日時10月12日（土） 13時 30 分 〜15時 30 分
試験に関する問い合わせ先◎愛知県立瑞陵高等学校◎岡崎商工会議所 ◎豊橋商工会議所● 試験科目

公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論● 受験手数料6,300円● 受験資格中学校卒業以上で、飲食店営業、魚介類販売業、そうざい製造業、給食施設（学校・病院・寮など）で、調 理 業 務に2 年以 上従事した者（詳細はお問い合わせください）。

公益社団法人調理技術技能センター調理師試験担当

TEL 03-3667-1815（平日9時〜17時） http://www.chouri-ggc.or.jp/

名古屋社交飲食協会「第70回定期総会」のお知らせ

4● 試験会場

愛知県社交飲食業生活衛生同業組合「第26回通常総会」のお知らせ

日 時2019 年 5月14日（火）12：30〜（受付12：00〜）

日 時2019 年 6月17日（月）12：00〜（受付11：30〜）

場 所

名古屋ガーデンパレス
名古屋市中区錦3 -11-13
TEL 052 - 957 - 1022（代）

場 所

名古屋ガーデンパレス
名古屋市中区錦3 -11-13
TEL 052 - 957 - 1022（代）平成年度暴力追放セミナー報告

3 月 7日に名 古 屋 国 際 会 議 場センチュリーホール
で開催された︑暴力追放愛知県民会議主催の﹁平成クレーマー対策﹂の要旨を報告します︒当日は︑暴力追県警察本部刑事部組織犯罪対策局の浮海浩明局長の基 調 講 演 ︑中日 ドラゴンズ・ナゴヤド ームプロ野 球 暴
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愛知県社交飲食組合の組合員であること。

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クレジットカード手数料率が3.5％に特別優遇されます！

&梶浦暴追県民会議専務理事
浮海県警組織犯罪対策局長
現状のままです。

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中警

察署

951-1611番
241-0110番【愛知県警ホームページ】http://www.pref.aichi.jp/police/【モバイル愛知県警（iモード）】http://www.pref.aichi.jp/police/i-mode【（社）愛知県防犯協会連合】http://www.bouhan-aichi.or.jp

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83月

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