食と農 の 情 報 誌 エプロン

52024

May
ふるさと探訪メロン「食」と「農」のエッセイ

柏葉幸子さん
今月のおすすめレシピ

メロンのグラニテジューシ ー な 果 肉 と 豊 か な 香 り

メロン
探訪

25

ほこ た

メロン部会の江沼 俊 部会長のオトメを皮切りに︑６月末まで４ハウスを訪ねると︑クインシーの始めたのは１９６３年頃のこと︒

め︑乾燥した土地を好みます︒こ収穫が行われていました︒

品種を順次出荷しています︒の辺りは砂地で水はけがよく︑昼﹁クインシーは栽培期間が約５ヵ﹁メロンは北アフリカが原産のた茨城県の東︑鹿島灘沿いにある

夜の寒暖差もあり栽培に適した月のため︑ 月下旬に定植します︒

環境でした︒今では︑春メロンとしてオトメメロン︑アンデスメロン︑ラル豊富な火山灰
土 壌 が 広 が り︑ト鉾田市旭地区︒温暖な気候とミネ味の決め手は温度・湿度・水管理

撮影◎鎌田啓之介

戸の農家がプリンん な 地 域 で す︒数水菜など農業が盛マト︑さつまいも︑さん︒４月上旬から出荷が始まる

Ａ茨城旭村営農販売課の酒井 巧してブランド化しています﹂とＪンの４品種を栽培︒﹃旭メロン﹄とクインシーメロン︑エルソルメロ

湿度・水管理がメロンの味の決め度管理︑受粉から収穫までの温度・目安です︒定植から受粉までの温行い︑受粉から約 日後が収穫の２月下旬にミツバチによる受粉を12スメロンの栽培を03

芳醇な香りと濃厚な甘みが魅力のメロン︒きゅうりと同じウリ科の野菜で︑網目のあるネット系︑網目のないノーネット系に分かれ︑さらに果肉の色によって青肉︑赤肉︑白肉の３種類に分類されます︒
茨城県は１９９８年から 年連続でメロンの生産量が日本一︒
中でもＪＡ茨城旭村は︑光センサーによる選果で高品質なメロンを安定的に出荷しています︒
トレーサビリティを確立し︑生産者一人ひとりが品質向上に力を注いでいる産地です︒「海風による昼夜 の寒 暖 差によって糖 度がしっかりのった自慢のメロンです」と、ＪＡ
茨城旭村メロン部会の江沼 俊 部会長

60

皮に入ったひびを分泌液が塞ぎ、美しい網目（ネット）を作ります。
ネットが細かく均等なほど実がバランス良く成長して高品質です

ル の 畑 に アンデス︑クインシー︑エルソルと︑メロンのほかにトマトを栽培し︑家族と研修生を含めた５人で管理しています︒

個︒蔓を２本伸ばして１つの蔓に﹁１株につき収穫するメロンは４２個のメロンを実らせます︒うちの場合は︑花の様子を観察し︑同じ日に咲く花の中から大玉になりそうな良い花をあらかじめ３〜４個に絞り込んで受粉させます﹂とのこと︒受粉時期をそろえることで︑ハウス１棟分を同じ日に収穫できるので︑安定的な収量の確保が可能になります︒

かく管理をして品質を高めます﹂

めに葉を大きく茂らせるなど︑細に毎日換気を行い︑大玉を作るたを作って保温し︑湿度調整のためです︒の糖度に達していたら収穫開始を訪問して糖度をチェック︒基準

ると︑事前にＪ Ａの職員がハウス受粉日から積算し収穫適期にな

光センサー選果と生産履歴で品質保証と︑江沼部会長︒約１・５ヘクター手となります︒ハウス内にトンネル探訪

2024 May 0 4

「光センサー選果で保証された甘いメロンをたくさん食べてもらいたいです」
ＪＡ茨城旭村の酒井 巧さん

最盛期には箱詰めされたメロンがずらりと並びます●ＪＡ茨城旭村

生産者情報などが分かる
二次元コード付きシール

言えるメロンがたくさん取れると︑﹃これはいい！﹄と自信をもって﹁最盛期の収穫作業は大変ですが︑春メロンのうち︑糖度 度以上でりました﹂と︑胸を張る酒井さん︒

を保証し︑市場からの信頼が高ままいます︒収穫は一番楽しい作業

栽培時の苦労なんて吹き飛んでしロンとして販売します︒最盛期の外観の美しいものはプレミアムメ〜 万個︶にも上ります︒

出荷量は１日に約３万ケース︵約せてくれました︒

です﹂と︑江沼部会長は笑顔を見18検査︒光センサー選果機で糖度やがキズやネット密度などを目視でめられたメロンは︑専門スタッフなる味わいが楽しめます︒
たくさと爽やかな後味と︑品種ごとに異強い甘み︑エルソルは豊かな甘み

甘み︑クインシーは緻密な果肉とアンデスは際立つ香りと軽やかなオトメはすっきりとした甘み︑

熟 度 を 測 定 し︑さ ら に 外 観 セ ン

んのメロンが出回る季節︑食べ比

コードの収穫日を目安に判断してサーで網目︵ネット︶をチェックください︒冷やし過ぎると甘みをして選別します︒

Ｌの大玉です︒選別後のメロンに感じにくくなるので︑食べる２時べるのもいいですね︒メロンは常温は︑収穫日などの個体情報にアク間ほど前に冷蔵庫に入れましょう︒

で追熟させます︒食べ頃は二次元セスできる二次元コード付きシー

果汁たっぷりでとろけるおいしさありますが︑出荷の中心は２〜３ルが貼られます︒アクセスすると︑︵取材 ２０２３年５月中旬︶

生産者紹介・等級・糖度・栽培履歴・﹁サイズはＳ〜５Ｌまで８ランクＪ Ａの青果物管理センターに集15をぜひ味わってください︒

05

12収穫日などが分かります︒光センサー選果によって 度以上の糖度12大きさと、糖度・熟度の２段階でチェックする光センサー検査【メロン】生産概要
生産者：約147名
栽培面積：約127ヘクタール
出荷量：約105万トン（2023年度実績）
主な出荷先：関東、京浜、関西、長野

鶏むね肉でメインのおかず

読者からの応募料理

わが家の味

鶏むね肉のカシューナッツ炒め
岩手県・伊藤友枝さん
１人分：300kcal

材料
4人分

調理時間：35分

鶏むね肉 ………… １枚（350g）
カシューナッツ（無塩） ………50g
たまねぎ ………………… １/２個
枝豆 ……正味１/３カップ（40ｇ）
サラダ油 ……………… 大さじ１A 塩 ………………… 小さじ１/４
こしょう ………………… 少々
酒 ………………… 大さじ１/２
片栗粉 …………… 大さじ２/３

B 塩 ………………… ふたつまみ
こしょう ………………… 少々
しょう油 …………… 小さじ２
砂糖 ……………
小さじ１/２オイスターソース … 小さじ１1 鶏肉を１.５㎝角に切り、ボウルに入れてAで下味をつける。
2 たまねぎは1.５㎝の角切り、枝豆は塩（分量外）を加えた熱湯で4分ほどゆでて、さやから出す。
Bは合わせておく。
3 フライパンに油を中火で熱して鶏肉を入れて広げ、弱火にして3分、上下を返して２分焼く。
4 強めの中火にしてたまねぎを加えて炒め、たまねぎが透明になったらカシューナッツと枝豆を加えてひと炒めし、Bを回し入れて全体に炒め合わせる。
2024 May 0 6

鶏むね肉のベーコンチーズ焼き
大阪府・松尾明日香さん
１人分：485kcal

1 鶏肉は皮目を下に置いて中央に切り込みを入れ、均等な厚さの観音開きにし、両面に塩小さじ１/４、こしょうをふる。開いた鶏肉の左半分に、ベーコン２枚を鶏肉の長さに合わせて折りたたんで置き、上にスライスチーズ１枚をおいて左右を合わせて半分に折りたたむ。
同様にもう１枚作り、外側に小麦粉を薄くふる。
2 トマト、ナス、ズッキーニは食べやすい大きさに切る。
3 フライパンに油を熱し、1を中火で1分ほど焼いたら蓋をして弱火で5分焼く。上下を返して2を加えて4分ほ
ど焼き、火を消して余熱で３分置いて中まで火を通す。

調理時間：約30分

材料 4人分
鶏むね肉 ……………… 2枚（700g）
ベーコン ………………… 4枚（80ｇ）
スライスチーズ ………………… 2枚
塩 ………………………… 小さじ１/２
こしょう …………………………… 少々
小麦粉 …………………………… 適量
オリーブ油 ………………… 大さじ１
トマト、ナス、ズッキーニ ……… 各適量

4 3を食べやすく切って、野菜と一緒に盛り付ける。

鶏むね肉ときのこのかき揚げ
長野県・タエさん
１人分：600kcal

調理時間：30分

材料 4人分

1 鶏肉を１.5㎝角に切ってボウルに入れ、塩・こしょう少々と水大さじ1を加えてよくもみこむ。
2 しめじとえのきたけは根元を落としてほぐし、1. 5ｃｍ長さに切る。エリンギは1.5ｃｍ角に切る。たまねぎは１ｃｍ角に切り、にんじんは皮をむいてせん切りにする。
3 1に2とAを入れて混ぜ、卵も割り入れてよく混ぜる。
4 揚げ油を160度に熱して3をカレースプーンなどですくいながら入れて片面１〜２分ずつ揚げる。
5 器にリーフレタスを敷いて4を盛る。

07

鶏むね肉 ………… 小1枚(約250g)
しめじ …………… １/2パック（50g）
エリンギ ……………………… 大1本
えのきたけ ……………… １/2袋（50g）
たまねぎ ……………………… １/４個
にんじん ……………………… １/４本
揚げ油 …………………………… 適量
卵 ………………………………… 1個
塩、こしょう ……………………… 少々
A しょう油 ……………… 大さじ1.5
砂糖 ……………………… 小さじ１
ごま油 ………………… 大さじ１/２
片栗粉 ………………… １/２カップ
リーフレタス ……………………… 適宜

ピーマンの栽培スケジュール（プランターでも畑でも栽培できます）
月

植 えつ け収1325468791011

ピーマン

12穫

イラスト◎かとうともこ
監修◎山崎弘一郎※ 地域や品種によって多少の違いがあります。

暑 さ や 病 害 虫 に 強 く︑一 株でたくさん収穫できる
初心者にも栽培しやすい作物〜25

ト ウガラシを 改 良 して作 られた℃と 高 温︒遅 霜の心 配 がな くな

ナス科の作 物で︑生 育 適 温はり︑水 はけのよい場 所 を 選 び︑植ってから植えつけましょう︒日当たげる と 根 張 り が よくなります︒苗えつけ 前にマルチを 張 り 地 温 を 上が 小 さいう ちは風で倒れやすいの

最 初の花 が 咲いたら︑側 枝 2 本で︑仮支柱で支えます︒

果がなったら本支柱に替え︑一 番果を残して３本仕立てにします︒
一番は早めに収 穫して︑株の成 長 を 促

日く側の混み合 う 枝は切り落 とし︑風〜苗は茎が太く、葉と葉の節間がつまったがっしりとした苗がよく、本葉が10枚程度で一番花の蕾が開き始めるくらいが植えつけ適期です。
ポットごとバケツの水に浸けて十分水を吸わせ、根鉢を崩さないように取り出します。やや浅植えにして、根鉢が隠れるぐらいに土を寄せましょう。

します︒実が次々なってきたら︑内収 穫の目 安 は 開 花 後通しをよくします︒

株の消 耗を抑えて長 く収 穫を楽しらい︒早めに適度な大きさで収穫し︑連 作 障 害 が あ るので︑同 じナスみましょう︒

科の野菜は３〜４年空けましょう︒

植えつけ

152030

土づくり
ワンポイントアドバイス
指導：岡本 保（元 JA 全農 肥料研究室技術主管）
植えつけの２週間前までに、１㎡あたり完熟堆肥２kg（前作で堆肥を施用していれば１kg）と、苦土石灰100g（前作で石灰類を施用していれば省略）を散布し、深く耕しておきます。ピーマンは根を深く張らせることで樹勢（茎葉の元気さ）が維持され、収穫を長く続けることができます。深く耕して根が深く張れるように土づくりしましょう。
元肥は植えつけの１週間前に、１㎡あたり化成

肥 料（ 8 - 8 - 8 なら2 0 0 g 、1 4 - 1 4 - 1 4 なら100g程度）を散布し、これもやや深いところまで混ぜ込みます。

50cm位の仮支柱を立てて、茎と支柱を8の字に結んで固定します。土が乾いたらたっぷり水やりしましょう。
2024 May 0 8

３本仕立て一番果がなったら、長さ１ｍ程の本支柱を立てます。２本の側枝がのびてきたらそれぞれ枝に沿って斜めに支柱を立てて３本仕立てにします。茎と側枝を固定し、実の重みで枝が倒れないよう支えます。
土が乾いたら株元にたっぷり水やりしましょう。

収穫

枝が折れやすいのでハサミを使って、こまめに収穫します。6〜7cm大が目安。実がたくさん付いていたら、株を弱らせないよう摘果を兼ねて小さな実も採ります。終盤は赤く完熟させて甘みのあるピーマンを楽しんでもいいですね。

「わが家の菜園」
募集中

https://apron-web.jp/mysaien/

09

次回はラッカセイです

最初の花が咲いたら、一番花の下の勢いの良い側枝（枝分かれ）2本を残し、それより下のわき芽はすべて取り除きます。

整枝

追肥

一番果の収穫が始まる頃から、１㎡あたり化成肥料（8-8-8なら40ｇ、14-14-14なら20g程度）を、１〜２週間に1回程度を基本に、枝の伸び方や果実の肥大の仕方を観察しながら、加減して施用します。鮮やかな緑色のピーマンを収穫するためには、追肥を切らさないようにすることがポイントです。

【材 料】4 人分（直径 8 ㎝ココット型×4 個 分 ）ピザ用チーズ

こしょう ………… 少々

パルメザンチーズ（粉）…………………… 大さじ2………… 80g（3/4カップ）
卵 …………………… ２個料理◎太田晶子

撮影◎武井優美…………… 50ml

バター ………… 10g
塩 ……… ひとつまみ

ポテトチーズスフレ

牛乳

おいしく作る

料理のポイント
卵 白 をしっかり 泡 立てて︑ふっくら 食 感 を 楽 しみます ︒

じゃがいも …… ２個（300g） A

2024 May 1 0

Point1 下準備
ココット型にバター（分量外）を塗って小麦粉（分量 外）を ふり、余 分 な 粉 を 落 とす。オー ブ ン は180℃に予熱する。

2 じゃがいもの下ごしらえ
じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、さっと水に浸けてから水気をきって耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかける。電子レンジ（600w）で5分程加

じゃがいもはなるべく細かくつぶすとメレンゲがムラなく混ざり、スフレが均等に膨らみます。

熱し、竹串を刺してやわらかくなったら取り出す。

ボウルに入れ、熱いうちにマッシャーでつぶす。

3 混 ぜる
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は乾いたボウルに入れておく。
Aを耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で1分加熱し、バターを溶かす。2のボウルにパルメザンチーズ、ピザ用チーズを加えてゴムベラで混ぜ、卵黄とAも加えてムラなく混ぜる。

卵白を角ができるまで泡立てたところ。

ボウルと泡立て器に、油や水が付着していると、卵白が泡立たないので気をつけます。

4 メレンゲを作って混 ぜる
泡立て器で卵白を角ができるまで泡立てて、メレンゲを作る。3に１/３量入れてゴムベラでしっかり混ぜあわせ、残りのメレンゲを２回に分けて泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

5 焼く
ココット型に4を入れて表面をならし、予熱したオーブンに入れる。じゃがいもの焼けた良い匂いがして、表面に程よい焦げ目がつくまで12〜15分焼く。

メレンゲを3回に分けて入れることで、泡をつぶしすぎず、ふんわりと焼き上がMEMO
フランス語で「ふくらんだ」という意味のスフレ、冷めるとしぼんでくるので温かいうちにどうぞ。
じゃがいもをつぶすマッシャーは、すりこぎや瓶の底でも代用できます。

ります。

◎1人分：約215kcal

11

調理時間：約45分

柏 葉 幸 子 さん

きりせんしょのようなものが︑どこの店にもみつか﹁きりせんしょ﹂︵と家では呼んでいる︶らない︒

お茶餅︵五平餅のような感じ︶︑スアマ

ちはひいきの店のだんごやあんこ玉︑家の母にひな祭りの時期に盛岡に来て決心したのが十五年も前だろうか︒実どうしても食べたくて︑作るぞ！ と餅菓子なのだが粉をあずきで練る︒︵ういろうのような感じ︶をおやつにたいていの欲求は満たされるのだが︑﹁餅粉はこのくれ︑うる粉はこのくれ﹂

あずきも煮れないのか︒﹁あずぎも煮れねってか！﹂

花巻の実家でひな祭りに供えていた私にも気に入りの店がある︒そこでもらって特訓をうけた︒

ご類の店が各町内に一軒はある︒女た盛岡は﹁しとねもの﹂と称するだんしている︒

岩手県の花巻市で育ち盛岡市で暮ら第65回
手土産にと買い求める︒

連載

イラスト：はやしみこ

2024 May 1 2

八十個は作るだろうか︒その日の我がせんしょをお供えし︑実家でしていた家はあずきの甘い匂いでまるで和菓子ると作る醤油味は菊の花と形は決まっ

一年に一回︑レシピもなく目分量︑屋のようになる︒皆さん︑毎年待ってい餅粉はこれぐらい︑米粉はこれぐらい︒

うまくいかないと母とけんかしながようにご近所や友に配る︒そのためにらだ︒それでも十年たって︑なんとか︑ている︒﹁あっつくても練らねばね﹂てくれて喜んでくれる︒一年に何度も﹁見でればでぎるでば﹂

熱くても練らなければいけない︒

よし！ というものになった︒

見ていればつくれる︒と叱咤激励され︑練りあがった種を私菓子型で成形する︒菓子型の裏に︑久慈市山形町の産直からとこだわりもさんから︑いっしょに入れるクルミはその間に粉類はやはり花巻市の粉屋でいますよ！ という証のように思う︒

会えない人にも届ける︒お互いに︑元気のひいおばあちゃんが使っていた木の﹁カスワバミヤモヂ﹂柏葉みや持ち︒㈳日本ペンクラブ会員によるリレーできた︒

れてどんどん簡素になり︑今はお内裏

我が家の雛飾りは娘が成長するにつと彫ってある︒ひいおばあちゃんの名成形したものを蒸し器で蒸す︒あずこちら︒

13前を菓子型で知った︒

柏葉幸子

エッセ イ で す ︒バック ナン バ ー は講談社様とお雛様だけだ︒それでも毎年きり『竜が呼んだ娘１ 弓の魔女の呪い』

き味は椿の花︑たまに時間の余裕があ（かしわば さちこ）
児童文学作家。岩手県生まれ。『霧のむこうのふしぎな町』で第15回講談社児童文学新人賞を受賞。
『岬のマヨイガ』で 第 54 回 野 間児童文芸賞を受賞。
『帰命寺横丁の夏』（英訳）で米国バチェルダー賞を受賞。
『モンスター・ホテル』シリーズ他。2024年『竜が呼んだ娘』1〜 4巻まで出版予定。

地域共生社会を目指す︻農福連携︼

年間で半減し︑２４６万人から２０２２年

農業従事者は︑２０００年の林水産省によると︑基幹的に行うことは苦手だったりします︒

たりする一方︑二つ以上の作業を同時り︑農作業に伴う体力仕事が得意だっ仕 事を繰り返し行うのが得 意だった

仕事と苦手な仕事があります︒
一つの障がいを持つ方はそれぞれ得 意な地域で集めていけば︑大きな仕事量にひとつは小さな仕事でも︑農場全体やり等︒単純化・細分化した作業の一つ

量︑出荷用の箱作り︑箱詰め︑シール貼穫物を洗浄する︑根切り・葉切り︑計収 穫 した農 作 物を畑の外に運ぶ︑収・１歳から ・４歳との１２３万人へと約平均年齢も７歳も上昇︒ ※生産現場の労働力不61

足は深刻さを増しています︒農福連携

農 業は多 くの工 程を経て︑農 作 物充てることができます︒

ば︑農業者はその時間をほかの仕事になります︒それらの仕事を任せられれ

農業者と福祉をつなぐには︑両者を作 業に細かく 分 解 してみると ︑障がマッチングすることが大切です︒福島が作られますが︑一連の作業を単純なす︒例えば︑繁 忙 期の収 穫 作 業では︑い者の方ができる作 業が見えてきまするとともに︑農業の新たな働き手の能性が期待されています︒

確 保や農 業 経 営の発 展につながる可は︑障がい者などの社会参画を後押し

１2024 May 1 4※1 法務省・文部科学省・農林水産省・厚生労働省「福祉分野に農作業をver.11」
https://www.maﬀ.go.jp/j/nousin/kouryu/noufuku/pamphlet.html

農業と福祉の多様な結びつきが新しい地域おこしにつながっています68﹁農福連携﹂という言葉を聞いたことはありますか？
障がいのある方が農業分野で活躍することで︑自信や生きがいを持って社会参画や就労を実現していく取り組みです︒農業と福祉︑双方の課題解決などメリットが多く︑注目されて全国に広がりを見せています︒

20

農県では少子高齢化や震災の影響など連携です︒

題︒そこで︑全農福島県本部が２０１

業 者にとって︑パート雇いではなく１あれば生産規模を増やせる﹂という農﹁年に１週間だけ労働力のサポートが足りない農業者やＪ Ａ施設において︑確保や工賃の引き上げなどの課題が様に︑福祉︵障がい者︶側には就労先の農業・農村における労働力不足と同大きなメリットになります︒

日からでも依 頼できるこの仕 組みは９年から取り組みを始めたのが︑農福福祉事業所側の窓口となる福島県近隣の福祉事業所に農作業を請け負あります︒﹁農業の多様な働き手の確授産事業振興会と協働し︑労 働 力がどのような作業なのか︑どの程度でき保﹂と﹁新たな就労の場の確保﹂によりってもらうスキームを構築しました︒

るか︑事前に両者が認識を深め︑納得双方の課題解決とメリットがあるＷｉがりを見せています︒さらに︑農と福る農 福 連 携 現 地 体 験 会も開 催して︑が生み出す新たな価値への期待から︑できるよう実際に農作業を体験でき２年度の実績として︑県内で延べ２０マッチングを推 進しています︒２０２﹁農﹂は農林水産業や６次産業︑自然ｎ Ｗ‑ｉｎの取り組みが農福連携です︒
全 国 各 地において︑農 福 連 携は広らは﹁とても助かったよ﹂﹁次の年も継００人が農 作 業に参 加し︑農 業 者か

全 農もＪ Ａや地 方 自 治 体 ︑国などと可能な地域社会づくりのキーワード︒

全 体へ︑﹁ 福 ﹂は人 全 般へと定 義 も 広

栽 培 品 目にもよりますが︑農 作 業協力しながら農福連携をさらに進めがっています ︒﹁ 農 福 連 携 等 ﹂は持 続は定植や収穫など繁忙期が短期間にていきます︒

続して取り組みたい﹂などの声が届い集中するため︑雇用による労働力補填ています︒

は難しいのが実情です︒人手不足から

参考：農林水産省「農福連携の推進」
https://www.maﬀ.go.jp/j/nousin/kouryu/noufuku/index.html

15により︑農業の労働力不足が大きな課

労働力支援として、育苗箱の苗を田植え機に渡す「苗継ぎ」作業を行う様子2024 May 1 6

今月のおすすめレシピ
料理◎大森いく子

撮影◎黒部徹2色のメロンで彩り鮮やか
味と食感の違いを楽しみます

メロンのグラニテ
1人分：約170kcal

調理時間：約30分（冷凍庫で冷やし固める時間除く）

1 耐熱容器にグラニュー糖、水大さじ2を入れて電子レンジ(600w)に1分かけ、冷ます。
2 2種のメロン果肉をそれぞれフードプロセッサー
でピューレ状にし、１を半量ずつ加えて混ぜ合わせ、別々の容器に入れて冷凍庫に入れる。固まったら、フォークなどでかき混ぜてなめらかなシャーベット状にし、再び冷凍庫に戻して冷やす。

【材料】4人分
メロン果肉（青・赤）………………… 各250g
白玉粉 ……………………………………60g
グラニュー糖 ………………………………70g
水 …………………………………………適量
メロン（飾り用・くし切り） ………………適量3 白玉団子を作る。ボウルに白玉粉を入れ、水大さじ4を加えて、ダマにならないように指先でよく混ぜ、こねてまとめる。
4 ３を12等分にして丸め、熱湯に入れてゆでる。
白玉が浮いてきて1分程たったら冷水に取って冷やし、水気をきる。
5 グラスに２を重ねて盛りつけて４をのせ、飾りのメロンを添える。

17

ココがポイント
冷凍すると常温の時より甘さを感じにくくなります。メロンの糖度によって砂糖の量を加減してください。

A p r o n P L A Z A 読 者 の ひろば

献立はバイキングで今 日はわが家の味を参 考に いつもと違 う 味 加 減が新 鮮でさせてもらい︑鶏ひき肉で﹁に す！ これからもたくさん料んじんのハッシュドチキン﹂を 理 を 試 して︑家 族の健 康 とおお 財 布にやさしい家 計を心 掛け作 りました︒味 見したら …
いしい！ お 呼 ばれしてごち たいです︒
そ う に なった と き の よ う な︑ ︵長野県・えいままさん︶

佐賀県・綿瀬万由美さん

子どもたちと一緒に考えたい
マンネリ化 しがちな 献 立に悩 んでいた ところ︑Apron
WEB﹁旬のエプロンバイキング﹂の材 料 検 索が大 助かり！

愛知県・塚松加代子さん

２ 月 号 な る ほ ど 全 農﹁ フー ド マ イ レ ー ジ ﹂は 分 か り
や す く て 良 か っ た で す︒フードマイレージは時々聞く
言 葉 で す︒輸 送 に よ る 燃 費
やＣＯ ２の 排 出 量 を 考 え︑国産 の も の を 選 び︑地 産 地 消を心掛けましょうというところまでは理解していまし
た が︑輸 入 さ れ る フ ル ー ツ大阪府・山本文子さん

東京都・長崎千代子さん

や肉などが生産される国でどのくらいの水が使われてい る の か︑海 外 の 水 資 源 を脅 か し て い る と こ ろ ま で は︑思 い が 及 び ま せ ん で し た︒
日本の食料自給率はあまりに 低 い と 思 い ま す︒私 た ちが 毎 日 食 べ る 食 料︑子 ど もたちと一緒に考えてみたいと 思 い ま す︒子 ど も の 頃 から﹃ 知 る ﹄こ と は 大 切 な こ とだと思っています︒︵神奈川県・田代とも子さん︶

富山県・石尾真希子さん

2024 May 1 8

I N F O R M AT I O NApron PLAZA・わが家の味・WEB限定 わが家の菜園大募集！

お便り、絵手紙、レシピのご応募をお待ちしています。掲載分には薄謝進呈！
「わが家の味」
は、毎月のテーマがあります。
分量や手順は正確でなくてもかまいませんので、どしどしご応募ください。

8月号／パパっと作るビールのつまみ
9月号／食欲増進！ピリ辛メニュー

2024年5月10日（金）
締切
2024年6月10日（月）締切

掲載されたレシピは、エプロンを発行する全農・全農グループ等の広報に使用させていただく場合がございます
ので、ご了承ください。

あてさき

ApronWEBからもOK〒101-0048 東京都千代田区神田司町2−21㈱日本制作社「エプロン編集部」係

今月のプレゼントメロン

抽選で２０名様に当たる

ふるさと探訪で紹介したＪＡ茨城旭村の「クインシーとアンデス２個プレミアムセット」を20名様にプレゼントします。
写真はイメージです

応 募 先

応募方法

はがきに郵便番号、住所、氏名、年齢、電話番号、エプロン誌の入手先（○○スーパー○○店など）、プレゼント名を書いてご応募ください。
本誌への感想もお寄せください。

▲

ApronWEBからの応募はこちら〒101-8691
日本郵便㈱ 神田郵便局私書箱16号「ＪＡ全農エプロンプレゼント」係

応募締切
2024.

5.20（月）当日消印有効※プレゼントの発送をもって発表にかえさせていただきます。

今 月の表 紙WEBマガジン

https://apron-web.jp/

3年分のバックナンバーやWEB限定コンテンツ（家庭菜園）を掲載中。食材からレシピ検索もできます。

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メロンの花

プ ラ イ バ シ ー
保 護 に つ い て

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あてさき〒101-0048 東京都千代田区神田司町2−21㈱日本制作社「エプロン編集部」係

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鳥取県産らっきょう

あの独特の香りと食感にポリポリが止まりません
らっきょう漬けを仕込むなら、今がおすすめ！
旬の今仕込んでおけば、一年中みずみずしい漬物を味わうことができます。
箸休めや付け合わせに、タルタルソースや和え物、炒め物など、らっきょう漬けはアイデア次第で大活躍！
収穫期に出回る生らっきょうには「洗い」と「根付き」があります。
洗いは茎と根を切って塩水で芽止め処理をしたもので、すぐに漬け込めます。
根付きは根と茎を1cmほど残して切り落としただけのもの。
生らっきょうは生命力旺盛で保存中にも芽（芯）を伸ばすので、購入後すぐに調理をしてください。
ＪＡタウンでは、洗い、根付きのほかに「らっきょう酢」がセットになった商品もご用意しています。
産地直送の生らっきょうで、初夏の手仕事に挑戦してみませんか。

JAタウンはJA 全 農 が 運 営する産 地 直 送 通 販サイトです。
JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」です。

●JR大阪駅2Fアトリウム広場（11：00〜18：00）：2024年5月18日（土）「長崎の実り」●JR広島駅（11:00〜15:00）：2024年5月3日
（金・祝）
・17日
（金）
「みのりみのるマルシェat広島駅」
開催時間は状況によって前後する場合がございます。
諸情勢等により、マルシェの開催を中止・変更する場合がございます。 www.minoriminoru.jp/
エプロン5月号（No.550）2024年5月1日発行 発行人＝澤田洋志 編集人＝田久保美由紀
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