27

山ぶ ど うか ら分離 した酵母

〔J.Inst.Enol.Vltic.Yamanas
hiUniv.1
8 27‑32 1983〕

ノー ト
山 ブ ドウか ら分離 した酵母 の同定*
後藤昭二 ･小栗 博幸

Identifi
cati
onoft
heYeastsisolated from WildGrapes.
SHOJIGoTO and H工ROYUKIOGURI

TheI
nstitut
eofEnolog)/and ViticLL
ltuT･e,Yamanas
hiUniuer
stty,Kofu400Onehnudred and sl
XIsolates ofyeasts and yeast‑
1lke funglObtalne
dfr
omtiscoagnitiae)Werestudi
edt
axonomlCall
yandwerel
dent
lfiedwlthwュ
ldgr
apes(Vi17specle
Sbel
ongl
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O8 dl
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ne
ra一The domi
nantgroups were Kloec
heraa,ALLre
Obasi
dium pullulaTLS,and Cr
yptoc
oc
c
us laurent
ii va
Lr･flat)
esce
TWapi
cLLlatandtheml
nOryeaSt
S were RhodotorLLlafujisane
TWis,R.rubr･a, Sacc
haromycessi
ae,S.rosei,Pichi
aohT
neT･i,(bndidaa
grestis, C.hrusei,C.T
nOnt
ana,
cereuiC.parapsi
losis,Torulopsis cant
arel
lii,
hT･ui
sii,and T.stellata.

著者 らは先 に ,甲府盆地周辺 の約 1,200‑ 1,500mの山地 5個所 に自生する山ブ ドウ (Vitiscoagniliae)
における酵母相を 1976,1978,1979年 の 3カ年問にわたって研究 しKloec
heraapicul
ata,Aureobasi
diuTnauescenspullulaus,Cryptococc
L
L
Sl
aure
nt
iivarjlが優勢な菌群であ り､その他劣勢酵母 と して 5属 ,14種が分布すること,および優勢酵母群の分布 も地域差 ,年度差などのあることを報告 した.
I)
また ,本研究中に分 離 した 2酵母はそれぞれ Candida 属 の新種 と認 め られ た の で C.agrestis sp.
a.お よ び C.

'nontana sp.
n.と して 報 告 した ヲ)
本報は山ブ ドウか ら分離 した酵母 106菌株 の同定実

*supplementor"Yeastflora ln wild grapes
from montai
nousplacesaround t
heKofuBaslnOfCentralJapan".
I)

T.colliculosa,T.dattila,T.

験の結果について報告す る.
実 験 方法

供託菌株前報 1)で報告 した よ うに 1
976,
1978,1979の 3カ年間甲府盆地周辺の 5地点の うちの酵母が検出された 3地点 ,御坂 ,広瀬 ,嵯峨塩各地区の山ブ
ドウか ら分離 した106
菌株 を供試 した .
実験方法
同定実験 は TheYeas
ts (1970)3),
飯塚 ,後藤4) ,後藤5) らの方法に準 じて行 った .Co‑ystem は Yamada,Kondo6),DNaseenz
ymeQ sは Sen Komagata7),DNA basec
ompositlOne,Komagata8),Diazonium(%GC)は Nakas
rWalt,Hopsu
BlueB (DBB)呈色反応 は vandeHavu9)の方法によった.
結果および考察形 態 的特 徴 と有 性 生 殖 の 結 果 が The せeasts

28

後藤 ･小栗asti
J(toulJ(zJ(q3〇甘∂1〇
Tlj(1uoT+1 1 + + + + + + + + + + 十 十

1uOp〇℃∂l JOTO〇日甘口 l ++ +I I IlI l l l1l I I

II L J Ii

L l l∂S甘NOl +十十l l lSti
∂Jn+十十I∂1 1J I I J

3.
LCl甘tIIJhO
I
D++++l++l+ulnTpau ∂a
JJl l , l 1 ‑ 1+q〇1121SJO
JdUOT
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DCNHopt SSV

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山ぶ ど うか ら分離 した酵母

unOdu oc'uoqlt?C'JO UOTlt?TTuJTSSV･saldlOSt all JO Sp.
〜 aTqd L30後藤小栗･(1970)3)の記載 と大差ないものについては説明を省略した.生理的 ,生化学的性質 の結果 は Tablel に ,炭素源資化性 の結 果 は Tabl
e 2 に菌 種 ご とに一括 して 表示 した｡ 同定 は The Yeasts (1970)3)子の う胞子 ,射出胞子 ,tell
OSpOreを形成 しない.
淡紅黄色 コロニー,長橋 円形細胞 .原始的な仮性菌糸
8℃以下でのみ生育 .GC 含量 63.
4m｡1を形成す る･1% ,CoQ9,Ure
ase および DNase活性 は (+).
DBB で赤色反 応 を呈 す る ･そ の他 の生 理 的 性 質

Barnettら10),TheFungl(vol.IVA,1973)ll),vonArx12)の分頬 ,同定検索書に従 って行 った.
1)Kloec
hera api
culata(Reessemend.Klocker)
JankeBarnettら10)によ って "varlable" と され て い る
gal
actos
eは (+),D‑
rlbose は (‑)であ った .

菌株 :No,61
0,61
5,617,61
8,6
20‑623,625.
80
7‑811,837,839,840,840,84
2‑ 846,869,901‑915.

978年の広瀬試料か ら 1菌株分離 された .
本菌種 は15)Rhodol
orularubT･a(Demme)Lodder
菌株 :No.701,702,703子のう胞子を形成 しない.両極出芽の レモ ン形細胞

形態的特徴 ,生理的 ,生化学的性質 とも標準記載と一致 し,本菌種 と同定 された .ただ し,資化性 において Bar
nettら10)によ って "variable" とされて い

No.90
8,912,913,914の 4菌株 は仮性菌糸を 形成す る.生理的 ,生 化 学 的性 質 は The Ye
asts および Barnettらの記載 (HaTISeni
asporaut)
aruTn)と一致 した.
本菌種 は栽培ブ ドウ13)におけると同様 ,山ブ ドウにおいて も最 も優勢な酵母群の一つであった .

2)Aureobasi
diuTnPLLllulans(deBary)Arnaud
菌株 :A‑1,A‑4,A‑27,A‑
28,AI33,A‑37子の う胞子 ,射子胞子 ,teliosporeを形成 しない.
若いコロニーは酵母状 ,次第 に淡黒色化 し表面がやや固 くなる.菌糸は次第 に黒褐 色 に変 り厚膜 とな り,

septate した菌糸側面上の短 い歯状突起突上に多数の分生子を形成する.分生子は透明 ,平滑 ,楕 円形 ,早細胞.これ らのことか ら供試菌株を本菌種 と同定 した .
本菌種 は優勢群の一つであ った .しか し,広瀬地区
か らの山ブ ドウか らは 3カ年 とも分離されなか った.

3)Crypt
ococcuslaz
Lrentii(Kufferath)Sklnner
var･flauesce
TIS(SaltO)Lodde
retKreger‑vanRlJ
菌株 :No.601‑60
5,812,815,818,820,824,82
8,830,833,835,849,850‑854,91
7‑923,91
6.
子の う胞子 ,射出胞子 ,tell
OSpOreを形成 しな い.
球形細胞 .仮性菌糸 を形成 しない.粘性の コロニー
その他 ,生理的 ,生化学的性質か ら供試酵母を本菌種と同定 した .ただ し,炭 素源資化性の うち Bar
nettらlo)によって "varlable" とされている tre
halose,starch,D‑rlbose, glycerol,rlblt
Ol, dulcitol,
D‑
mannltOl,a‑methylgluc
osl
de,saliclnは (+),
L‑
sorbose,D‑arablnOSeは (‑)であった.
本菌種 も優勢群の一つであ り,11
試料中 8試料か ら分離された.

4)RhodoloT･ulafu
Jis
anensis(Soneda)JohnsenetPhaff
菌種 :No.870

か ら本 菌 種 と同定 した .た だ し,資 化性 に お いてる gal
actose,L sor
bose,cellobl
OSe,L‑,D‑rlbose, glycerol,ribit｡1e, DJarablnOSe, D‑
mannltOl,sor
blt
Ol
,α‑
met
hyl
gluc
oslde,salicln
は (+),lactose,L‑rhamnose,galactitolは (‑)
であった.本酵母は広瀬試料 (1976)か ら分離 された.
6)SaccharoTn),Ce
SCere
UisiaeHansen
菌株 :No.606
1‑ 4個の球形子の う胞子を形成 ,仮性菌糸 を形成する.Barnettら10)の記載のうち,発酵性 "varlable"な gal
act
ose,sucrose,malt
ose,r
af
fi
noseは (+)
資化性 "vari
able"な gal
actose,sucrose,malt
ose
t
re
hal
ose, raf
fi
nose, mele
zlt
OSe, D‑
ri
bose.
glyce
rol,mannlt
Ol,D‑
gluc
lt
Ol,α‑
met
hyl
gluc
o‑
sl
deはいずれ も (+)であった .
本菌種は御坂試料 (1976)か らのみ分離 された.
7)SacchaT･OT
nyCeSrOSei(GullllermOnd)LodderetKrege
トVanRl】
菌株 :No.6
07,6191‑ 2個の球形子の う胞子を形成 .仮性菌糸を形成しない.Barnettら10)(
Torulaspora delbrueckll)によ って発酵性 "varlable" とされ た gal
actose!
malt
oseは(‑),sucrose,rafflnOS
eは (+)であ った.資化については gal
act
ose,maltose,meli
blOSe,
melezlt
OSe,D‑
Xylose,rlbitol,a‑methylglucoJslde は (‑),Lsorbose,sucrose,tre
halose,rafflnOSe,
1nulln,glycerol,D‑mannltOl,sorblt
Oユは (+)であった｡ 本菌種 は広瀬試料 (1976)か ら分離された.

8)PichiaohT
neri(Etc
hellsetBell)Kreger‑vanRi〕
菌株 :No.8
41,861,86
4
gal
actose,suc
rose,maltose,rafri
noseを発酵31

山ぶ ど うか ら分離 した酵母
しな い . DNA の GC 含 量 43.
4m01% ,CoQ 9であ った.その他の生理的 ,生化学的性質か ら本菌種と同定 した.

1978)と広瀬 (1978)の試料か ら分本菌種 は御坂 (1979)か ら分離 された.
本酵母 は御坂試料 (15)Torulopsi
sdattila(Kluyver)Lodder
菌株 :No.609
形態的性質 ,生理的 ,生化学的特性が標準記載 と一離された.

nettら10)によ り致 したので本菌種 と同定 した .Bar9)Candida agresti
sGotoetOguri
菌株 :No.6
1
1,616,624(KluyueroT
nyCeStheT･
mOtOleT･
anS)発酵性 "var‑iable"とされた gal
actose,maltoseは (‑) であorbose,inulln,ethanol,った .資化性において Ls
glycerol,sorbitolは (+),riblt
Olは(‑)であった･
976) か ら分 離 され た .
本酵母 は御坂試料 (116)Torulopsi
shrui
sii･
Koc
kova‑
Kratochv
ilov
aetOndrusova
菌株 ;No.933,935
形態的特徴は原報4)に,また生理的性質 は Bar
nettらlo)の記載に類似 していた .
唯 し,galactose を発酵せず ,また Bar
nettら10)によ り資化性 "varlable"とされた D‑
ribose は (‑),
他 方 "+" と され たrlbose,
α一methylglucoside,sallClnは(‑)であ った , DNA の GC 含 量 は 43.
9m01%,CoQ9で新種 として記載 ,報告2)したように子の う菌系の無1976)か ら分離 された .
胞子酵母である.広瀬試料 (10)Candi
dahrusei(Castellanl)Berkhout
菌株 :No.945
形態的および生理的性質は TheYe
asts(1970)3)
Bar
nettら (PIChia kudrlaVZeVli)
10) の標準記載979)に一致 したので本菌種 と同定 した .広瀬試料 (1か ら分離 された.
ll)Cbndi
daTnOnt
ana GotoetOgurl
菌株 :No.865,868

新種 と して記載､報告 した2)ように子の う歯系の酵

1978)か ら分離 された.
母である.広瀬試料 (12)chndi
dapaT･aPSilosis(Ashford)Langer
onet
Talice菌株 :No.925,929,934,939,944
形態的特徴 ,生理的 ,生化学的性質が標準記載 と一nettら10)致 したので本菌種 と同定 した.ただ し,Barによって発酵性 "varlable" とされた galactoseは(+),sucrose,maltoseは (‑)であ り,また資化v
arlable" の し‑sorbose は (+),D‑
rlbose性 "は (‑)であった .

あった.

1979)か ら分離 された .
本酵母 は御坂試料 (17)Torulopsi
sstellata(KroneretKrumbholz)
Lodder菌株 :No.6
08,631,632,633
形態的特徴 ,生理的 ,生化学的性質が標準記載と一nettら10) によ り
致 したので本菌種 と同定 した .Barv
arlable" とされた r
affi
noseの発酵性は (+)1976)か ら分離 された.
であった.
本酵母は御坂試料 (本酵母は1979年の御坂 ,広瀬両試料か ら分離 された .

13)Tor
ul
opsi
sc
ant
are
lli
ivanderWal
tetv
anKerken
菌株 :No,940,943
形態的性質 ,生理的 ,生化学的性質 とも標準記載 と1979)か一致 したので本菌種 と同定 した.広瀬試料 (ら分離 された.

14)
ToT･ulopsi
scollic
ulosa(Hartmenn)Sacc
ardo
菌株 :No.9
46,947,948
形態的特徴 ,生理的 ,生化学的性質が標準記載 と一致 したので本菌種 と同定 した .ただ し.Bar
nettらlo)によ り発酵性 "variable" とされた gal
actose,raffi
noseは (‑)
,suc
rose,
malt
oseは (+)であ った.また,資化性 については gal
actose,mellblOSe,
raffi
nose,1nulin,ri
bitol は (‑),L sor
bose,sucrose,maltose,treharose,melez
itose,D‑
ⅩyL,
ose,ethanol,glyce
rol,D一manni
tol,sorbitol

α一methylglucosl
de は (+)であった｡

要旨

甲府盆地周辺の 1,
200‑1,500mの山地 に自生 す る山
ブ ドウか ら分離 した酵母 106菌株の同定 を行 った とこ
ろ 8属 ,17種であった .
優勢酵母群は Kloechera apic
主Llata,AuT･eObasi‑
diuTnPullulans, Cr
yptococc
usl
auT･ent
ii var･fl
auescens,また劣勢酵母群は Rhodot
orulafuji‑sane
TWis,
R.r
ubra,Sacc
haT･
07nyCeSCeret)isiae,
S.T･OSei, PichiaohmeT･t, Candi
daagT･estis,
C.hT･uSei, C.T
nOntana, ■C.parapsilosi
s,Torulopsis cantarellii, T.colliculosa,T.
a,T.hruisii お よび 1.stellata であ っdattil
た.
本研究中 DNAの GC含量 ,Coenzy
meQの測定その他について ご助言, ご協 力下 さいま した東京大学応用微生物研究32
所

後藤 ･小栗

駒形和男教授および発酵化学研究施設

青野力三助教授に感謝 致 します.

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