NEWS RELEASEANAIC1920-2019 年 10 月 15 日

ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京『ペリエ ジュエ×ピエール･ガニェール コラボレーションメニュー』を提供～ 珠玉のシャンパーニュと芸術的な料理とのマリアージュ ～10 月 19 日～11 月 24 日限定。初日から 5 日間はガニェールシェフ来日。
ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京（英語表記：ANA InterContinental Tokyo／東京都港区赤坂／総支配人ミシェル･シェルトー）では、世界を舞台に三つ星シェフとして名高い美食の巨匠、ピエール･ガニェール(PierreGagnaire)氏がプロデュースするフランス料理レストラン「ピエール・ガニェール」において、フランスで 200 年を超える歴史をもつプレステージ･シャンパーニュ・メゾン『ペリエ ジュエ』の珠玉のシャンパーニュと芸術的な料理との最高のマリアージュをおとどけする『ペリエ ジュエ×ピエール･ガニェール コラボレーションメニュー』を、本年 10 月 19 日(土)から 11 月 24 日（日）まで提供いたします。
「厨房のピカソ」の異名をとるピエール・ガニェール氏の料理は、独創的で芸術性が高く、その驚きを秘めた美味しさには「繊細」と「大胆」が同時に表現されています。氏がプロデュースする現代風フランス料理のレストランは、世界各国で数多くのグルメに食の喜びを与えていますが、中でも東京店は、天空に最も近い超高層階に位置し、日本ならではの類まれなる研ぎ澄まされた料理に、スタッフが織り成すきめ細やかなサービス、洗練された空間、息をのむ素晴らしい景観を含め、感動を呼び醒ますような価値ある時間を提供しています。
一方、1811 年の創業より、伝統とクラフトマンシップを守り続けてきた『ペリエ ジュエ』は、最高級のシャルドネを使用した繊細でエレガントなスタイルと、アール・ヌーヴォーを代表する芸術家エミール・ガレが描いたアネモネのボトルにより、「シャンパーニュの芸術品」と称されています。1846 年には世界初のブリュット・シャンパーニュをつくり、各国に衝撃をもたらしました。プレステージ・キュヴェである『ペリエ ジュエ ベル エポック』をはじめとして、現在まで最高級のシャンパーニュをつくり続けています。
↓黒毛和牛フィレ肉と雲丹 青海苔を効かせたジャガイモのピューレを添えて← 昆布のアンフュージョンで絡めた毛蟹 カリフラワーのスミテ
貝類のマリニエールと牡蠣のアイスクリーム

このほど、ピエール･ガニェール氏が『ペリエ ジュエ』とグローバルインフルエンサーとして契約を結んだことがきっかけで、この東京店でのスペシャルコラボレーションメニューの提供が実現しました。今回のために特別に考案された「LE PLUS COURT」と「LE GRAND MENU」という 2 種のコースメニューでは、『ペリエ ジュエ』の最高醸造責任者エルヴェ・デシャン氏が選定したシャンパーニュのペアリングメニューをご用意し、アーティスティックな美しい料理と珠玉のシャンパーニュが紡ぎ出す最高のマリアージュをご堪能いただける点が特徴です。さらに、10 月 19 日（土）のディナータイムから 10 月 23 日（水）までの期間は、ピエール・ガニェール氏が来日し、直接腕を振るうまさにスペシャルな機会となります。
『ペリエ ジュエ×ピエール･ガニェール コラボレーションメニュー』の概要は次頁のとおりです。

ペリエ ジュエ×ピエール・ガニェール コラボレーションメニュー 概要■期

間： 2019 年 10 月 19 日（土）～11 月 24 日（日） ※月曜定休。但し、10/21・11/4 は営業、11/5 振替休。
※ピエール・ガニェール氏来日期間は、10 月 19 日（土）ディナータイム～23 日（水）■提供時間： 11:30～13:30（L.O) ／18:00～20:30(L.O.)■店
舗： ピエール・ガニェール Pierre Gagnaire〒107-0052 東京都港区赤坂 1－12－33 ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京 36 階
■ご予約・お問合せ： ＴＥＬ 03-3505-9505 （受付時間 10:00～21:30）
https://anaintercontinental-tokyo.jp/pierre_gagnaire/■スペシャルコラボレーションメニュー／価格： ※表示価格は消費税・サービス料別。
-LE PLUS COURT 25,000 円 ※下記メニュー内、＊の 2 品が含まれません。
毛蟹／帆立貝／甘鯛／黒毛和牛肉／デザート／小菓子／コーヒー＜シャンパーニュペアリング＞ 13,000 円
ペリエ ジュエ グラン ブリュット／ペリエ ジュエ ベル エポック ロゼ 2010／ペリエ ジュエ ブラゾン ロゼ-LE GRAND MENU 35,000 円 ※下記メニュー内、＊の 2 品を含みます。
毛蟹／帆立貝／オマールブルー／黒鮑／甘鯛／黒毛和牛肉／デザート／小菓子／コーヒー＜シャンパーニュペアリング＞ 20,000 円
ペリエ ジュエ グラン ブリュット／ペリエ ジュエ ブラン・ド・ブラン／ペリエ ジュエ ベル エポック 2012／
ペリエ ジュエ ベル エポック ロゼ 2010／ペリエ ジュエ ブラゾン ロゼ＜メニュー内容＞ ※都合により、メニュー内容は変更となる場合があります。
昆布のアンフュージョンで絡めた毛蟹 カリフラワーのスミテ 貝類のマリニエールと牡蠣のアイスクリーム(写真・左)

帆立貝のロースト パルメザンチーズの香る洋梨と根セロリ 帆立貝のムースとブイヨンゼゼット＊

光沢のあるオマールブルーのエギュイエット オリーブオイルのエミッショネ マンゴーと人参のブレゼ＊

黒鮑 蒸した鴨フォアグラ 季節のキノコ ディアブルソースとともに

鱗焼きにした甘鯛 アンディーブともやし アンチョビバター



黒毛和牛フィレ肉と雲丹 青海苔を効かせたジャガイモのピューレを添えて

洋梨のローストとパッションフルーツ オッパリーヌ シブストクリーム 花束 ヴァニラの香るパンナコッタ 黒豆(写真・右)

コーヒー・紅茶とともに チョコレートのガナッシュ プラリネ

ピエール・ガニェール

Pierre Gagnaire

1950 年、フランス・アピナック生まれ。料理人の両親を持つ4 人兄弟の長男で、パリやリヨンで料理人としてキャリアを積んだ後、1977 年父親の経営するレストランを引継ぐ。
1981 年に独立、サンテチエンヌに自身の名前を冠した「ピエール・ガニェール」 をオープンし、二つ星を獲得。
1993 年パリに移転後、瞬く間に 三つ星を獲得。
1996 年に 1 度店を閉めるも、その半年後パリに再び出店。
1997 年に二つ星、1998 年には見事 三つ星を奪回。
その芸術的センスとおいしさ溢れる料理が多くのファンを魅了し続けています。
日本には、2005 年東京・南青山に初出店(2009 年閉店)。
2010 年 3 月、ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京内に開業。
現在は、パリ(3 店)、クールシュベル(フランス)、ニーム(フランス)、ボルドー(フランス)、ラ・ロシェル(フランス)、ロンドン、ドバイ(2 店)、香港、上海、ソウル、ラスベガス、ダナン(ベトナム)、東京など世界 9 ヶ国で 23 店舗を展開中。

200 年を超える歴史をもつ、メゾン「ペリエ ジュエ」
1811 年にエペルネに創立したシャンパーニュ・メゾン
ペリエ ジュエは、フランスの中でも歴史ある老舗メゾンです。ペリエ ジュエのシャンパーニュは、シャルドネ本来のエッセンスを紐解く花のような香りと複雑な味わいをもつ、唯一無二のシャンパーニュです。
この名高いメゾンの不朽の伝統は、創立以来たった７名のセラーマスターにより、その技術・技能が継承されています。ペリエ ジュエは、創立者がこよなく愛し、日常を魅力的なものにする「自然とアート」から深い影響を受けています。
1902 年、アール・ヌーヴォーの旗手であるエミール・ガレとのコラボレーションにより、ペリエ ジュエのボトルにゴールドで縁取られたアネモネが描かれ、メゾンの象徴となったように、以来ペリエ ジュエは、ダニエル・アーシャム、ノエ・デュショフール=ローランス、東 信（あずま まこと）、トード・ボーンチェといった一流アーティストや新進気鋭のアーティストとのコラボレーションを続けています。
https://www.perrier-jouet.com/ja-jp/【ニュースリリースに関するお問い合わせ】 画像をご入用の際は、下記担当までご連絡いただければ幸いです。
ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京

広報担当： 森・山下

TEL：03-3505-1698/FAX：03-3505-3110

E-mail： naomi.mori@anaintercontinental-tokyo.jp