第８０号
平成９年（1997年）４月
静岡県水産試験場〒425焼津市小川汐入3690
TEL（054）627−1815
FAX（054）627−3084

新任のあいさつ場長

田中卓郎

産物の安定した供給と活力ある水産業の振興を

このたび人事により水産試験場長を命ぜられ、４月↓日から前田中敷健場長の後任として着任図るため、関係業界をはじめ県民のご理解とごいたしました。我が国の漁業において重要な節協力のもとに諸施策を推進しているところです目でもある時期に、甚だ微力ではありますが重が、行政はもとより水産試験場といたしまして責を果たすべく精一杯努力いたす所存でありまも、これらの諸施策に対応していくため、現在すっどうか皆様方のご指導とご支援を賜りまい

実施中の研究・開発事業を継続することはもちようお願いいたします。

ろんのこと、これまでの漁海況予報事業や資源さて、近年水産業を巡る環境といたしまして

管理型漁業推進に係る技術研究・開発とあいまっは、平成元年以降漁業生産量は一貫して減少し、て、国の研究機関とともに新たな漁獲管理制度

資源の状態は総じて横ばいもしくは減少傾向でに対応した的確な資源評価に努め、水産資源の推移しております。

持続的生産と生産物の有効利用を視点とした研究・開発を重点課題として取り組んで参りたい

一方、水産物の需要については、健康志向等と考えます。に支えられ増加傾向にありますが、低下価格指いずれにいたしましても、研究・開発課題が向の高まりと国内生産量の減少によって、水産山積の今日ではありますが、職員一同厳しい水物輸入は増加傾向にあります。

産情勢を十分に認識し、研究・開発の成果達成

また、この様な厳しい状況下において我が国に誠心誠意努力して参る所存です。

も国連海洋法条約を批准し、これに伴う水産関連法が平成８年７月20日から施行され、従来のまた、皆様方には今後とも忌憚のないご意見

漁業管理制度に加えて漁獲可能量制度が実施さをお寄せくださいますとともに、一層のご指導れることとなりました。とご協力を賜りますようお願い申し上げまして新任の挨拶とさせていただきます。

県におきましてはこれらの状況を踏まえ、水退任のあいさつ

前場長

４月１日付けの異動で林業・水産部技監を命田中敬健た毎日でした。
この間、業界の方々をはじめ、国並びに県のぜられ、県庁へ転勤いたしました。
平成８年度一年だけの今回の水産試験場勤務

研究機関や大学等の多くの皆様と交流させていでしたが、優秀なスタッフに支えられ、またそただき、ご指導並びにご支援そして暖かい励まの一員として試験研究サイドから本県水産業のしをいただきました。この機会を借りて厚くお振興発展のため努力させていただいた、充実し礼中し上げます。
１

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｢¨人誌

日動異」

‐.

｜

（平成９年１〜３月）
事月(退職)
野中−敬ハ(管理部船舶管理課主任)

１．

(転出)
田中敬健(場長→林業・水産部技監)

三科進(管理部長→浜松上木事務所次長)

和田卓(利用普及部長→水産課技監)

安井

港(漁業開発部主任研究員

柄‑ 日
6仕事始め

12鯖船漁携長会議（伊豆長岡町）

20

加工連指導会議（静岡市）

24漁青連幹部研修会（静岡市）

29

漁業土認定式（伊豆長岡町）

31

全国水産試験場長会（横浜市）
大谷川放水路環境対策委員会（静岡市）→漁港課主幹)中央ブロック水産業関係試験研究推進会議（横浜市）

２．４

青野とし子(管理部総務課主任

普及員一般研修会（場内）→静岡上木事務所主任)

７

水産加工品品評会（静岡市）

8〜 ９

ふるさとＳＨＯＫＵの祭典（静岡市）

12

改善資全県協議会（静岡市）

(転入)

13

定期監査（場内）田中

14

遠洋漁業関係試験研究推進会議（清水市）

森

訓由(漁業開発部副主任→林業・水産総務課主査)卓郎(水産課技監一場長)

川口

17

東(田子の浦港管理事務所次長

・−●●−

津久井文男(浜名湖分場主任研究員
鈴江(島田保健所主任→管理部総務課主任)
直子(資源エネルギー課主事

全国青年・女性漁業者交流退会（東京都）
魚病対策委員会技術部会（場内）
広域資源培養管理推進協議会（静岡市）

12

第40回漁協婦人部大会（静岡市）

17〜19

南西外海ブロック我が国周辺御技用資源評価会議（高知市）

19

魚病対策委員会（静岡市）

21

太平洋中ブロック資源培養管理協議会（千葉市）→管理部総務課主事)
萩原

５

東海４県内水面ブロック会議→漁業開発部主任研究員)

平松

４

６ ７ 10兼総務課長→管理部長)
敏雄(伊豆分場長→利用普及部長)

田中

中部地区漁村青年協議会による視察（愛知県篠島）
・・●−−−−−・−・−ｇ−・・●●・・−−−−−・・・−●−−−−■■●●・・・−・−一嚇・４−−・・Ｍ・・■・■・・・・・●●・●・−・・・

３

渾田

18

Fﾐ〃･‑･‑

加工排水処理システムマニュアル化検討会（東京都）

快次Oj《産課技師→漁業開発部副主任)

24

養殖生産物安全対策検討会（静岡市）

27

栽培漁業検討会（静岡市）

富士丸・駿河丸編(転入・場内異動)
清水集

後記

定雄(富士丸船長→駿河丸船長)４月になり、新湯長の他、人事異動の欄で紹福世侍左工門(駿河丸船長→富士丸船長)
中嶋

介した新たな職員を迎え、本年度も業界の方々

正志(漁業高等学園主査→駿河丸一等機関士)

鈴木普次(あまぎ甲板員→駿河丸甲板員)

白井邦博(駿河丸甲板員→富士丸甲板員)

萩原康仁(富士丸甲板員→駿河丸甲板員)

笹山彰信(駿河丸機関員→富士丸機関員)

武田規良(富士丸機関員→駿河丸機関員)に親しんでもらえるような誌面を心掛けていきたいと思います。
３月から沿岸で赤潮の発生がみられているようですが、これからは色々な漁業が活発になる時期です。全般に漁模様の良くなかった昨年の分を取り返せるような大漁があることを期待し(転出)加藤たいと思います。

裕之(駿河丸一等機関士

水産試験場では、これまで館内に入る場合、→漁業高等学園副主任)
鈴木

玄関でスリッパに履き換えていただいていまし道夫(駿河丸甲板員→あまぎ甲板員)たが、４月からは土足のままで人っていただく(昇任)青木禎(主任・富士丸一等機関士)

石井良仁(技師・富士丸三等機関士)

ことにしました。少しでも、気楽に試験場に人ってきていただければ幸いです。

一10−

（影山）

水産を取り巻く昨今の状況の中で、水産試験います。

場に対する業界はじめ各方面の期待はこれから新しい任務におきましても、微力ではありまも大きいものと思われます。幸い、試験場にはすが、精一杯努力したいと考えていますので、後任の田中場長をはじめ、気鋭の職員が揃って今後ともよろしくご指導とご鞭挺をお願い申しいますので、引き続き力を結集して取り組まれ上げます。

れば、必ず立派な成果を上げられると確信して

平成８年サクラエビ秋漁の漁況経過−なぜ水揚量は少なかったのか−
駿河清特産のサクラエビは春と秋の年２回のるのが当年生まれ群のエビです。平成５年のよ漁期があります。昭和51年からの水禍量変化をうに当年生まれ群が複数群見られる場合もあり

第１図に示しましたが、近年は春漁1,500トンますが、多くの場合は一つです。平成８年も一前後、秋漁1,000トン前後で安定しているようつしか見られませんが、当年生まれのエビが小です。

さいのがお分かりいただけると思います。

しかし、平成８年秋漁はわずか674トンの水15禍しかありませんでした。この数字は、過去2010

平成４年
５年で見ると、昭和54年(384トン)に次ぐ低い水０揚量で、昭和55年(678トン)とほぼ同程度でし1510た。

出平成８年秋漁は、10月30日の夜に始まりまし

０現

たが、漁模様は悪く、また、水揚げされたエビ頻もかなり小型の個体が目立ちました。翌日の新度

平成５年
５2013

平成６年
５０

聞でも不漁のスタートが報じられ、資源状態を20％心配する声も聞かれました。その後11月下旬以−1510降になってから、ようやく漁模様は好転しまし

５たが、天候にも恵まれず、出漁日数が過去20年20で最低の14日間だったことも影響し、前述の水1510

平成７年０平成８年５禍量となってしまいました。

０2025303540

第２図

まず、水揚げされたエビは本当に小さかったのか確認しましょう。

秋漁で水揚げされたサクラエビの体長組成3，

第２図に平成４年からの秋漁で水揚げさ水2'50(〕

揚2,000量1，500

れたサクラエビ体長山が幾つか見えます

トン組成を示しました。

が、40mm前後にモー鮭ぼ姫叶

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第１図

489

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鮭芯鮭沼

さい方にモードがあ鮭回

まれ群、それより小419[4gH

ドがあるのが前年生

45
体長・なぜエビは小さかったのか？

壮壮齢壮齢壮齢Cg

Cり寸頃Ｃド（X）

サクラエピ水禍量変化50mm

ては、なぜ当年生まれ群は小さかったのてしょようやく秋漁後半から漁況が上向き、前年生まうか。サクラエビの産卵は夏季を中心に行われれ群も水揚げされたことから、どちらの資源とますが、静岡県桜えび漁業組今では。毎年サクもあったものの何らかの原因で漁場形成が無かっラエビの産卵に関する調査を行っています。調たと考えられます。

査内容は多岐にねだりますが、富士川、蒲原油ては、その原因として何か考えられるのてしょの産卵量調査もその一つとしてあげられます。

うか，第４因に焼津(小川)における昭和白年〜その結果を拝借して、第３図に平成４年からの平成７年の平府水温と最高及び最低水温を毎平結果をまとめてみました。これによると、平成

均で示しましたっまた、１晩当たりの永福量の８年は産卵のピークが遅く、産卵時期が遅れて変化も一緒に表してみました、第石頭の水温変いることが分かりますっ産卵が遅れれば、秋漁化からはｎ月利中旬は、遊去10年に記録した水の開始まで成長時開か短くなってしまいますっ

温を上回るほど高かったことが分かります

小型になってしまいます。これが平成８年生まﾚ{〕もじﾔ1
平成4年００ ００ ０
３・ り乙

れのエビが小さかった理由と考えられます。

00 ㈲

り乙 ＩＪ

当然エビは、成長する時開か不足しているので・漁模様が前半良くなかったのはなぜか？

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出現数 ！立方□当たり

ビは、前年生まれ打と当年生まれ群で構成されています。しかし、漁獲される場所は多少異なっていて、当年生まれ群は広範囲で漁獲できます

０00 00 聞 即 00 ０
EfD 7 3 Cj ︲4

前述のとお０、秋漁で水揚げされるサクラエ

感が、前年生まれ群の漁獲は比較的限られた水域で行われます。ただし、前年生まれ群の多い漁005

場の形成は、長くても秋漁前半に限られている00300

獲を行い、その間に成長する時間を確保する方

宍

020

れば、しばらくの問は、前年生まれ群狙いで漁4ようです。したがって、当年生まれ群が小さけ

100００ ０ ００ ０ ０３ 肖乙 Ｉ法が従来より行われてきました。
しかし、平成８年の場合は、前半はどちらの二子打の漁場形成もありませんでした。サクラエビ
資源自体が無いとも考えられましたが、春漁の０６月

漁獲状況や産卵状況からは予想外の現象でした。

第３図

７月

旬氾・・均水温 ヤー

26 24 ︲22 20 18 防

一可成8年
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Ｍ︲晩当たり水摸倣 トン

１２即7060碩祁3020１００

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上旬

第４図

中旬

下旬

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12月

■
中旬

下旬

11旬

旬平均水温と１晩当たり水揚量の変化

一３−

９月

１０月

富士川・蒲原沖主産卵場における卵の出現状況

圭'−^平均値
゛最大値
Ｆ８月

Ｈ月下旬になっても、相変わらず水温が高い傾は少なかったものの、資源状態の悪化は見られ向は続きましたが、過去ﾄ年の範囲内に収まっません。てきました。漁模様が上向いてきたのがｎ月下旬以降ですので、水温が高かったことが、漁場・水禍量が少なかった原因は？

形成をｍ害した原因として考えられます。

漁場水温が記録的に高かったこと、さらに、なお、11月上中旬は天候にも恵まれず、出漁

平成８年生まれのエビが小型であったことが、自体も少なかったようてすが、仮に天候が良く秋漁前半の木場を減らし、漁模様が良くなかっても、漁場形成はほとんどなく木場量はかなりた原因としてあげられます。本場量は少なかっ少なかったと考えられます。

たものの、資源状況の悪化は見られず、引き続き高水準を保っていると考えられます。ただレ・資源は大丈夫か？

平成８年生まれのエビは小型であり、このこと今後のことを考える上で、資源状態が非常にが資源にどのような影響をもたらすのか、注意気にかかるところてすっ第５図には、秋漁全体深く見る必要があると思いますっを平均した↓晩当たりの木揚屋を示しましたっ(漁業開発部花井孝之)

平成８年秋漁は、前述のとおり、漁獲量自体は少なく昭和54、55年に匹敵するほどの悪さでした。昭和54、55年は↓晩平均の木場量でも記録的に悪いのが分かります。しかし、平成８年秋
漁は近年の高水準傾向を継続しており、木場量
１晩当たり水湯量トン

訃∝

訃﹂

訃心訃心訃︸

鮭四社ｍ

鮭旧型呼訃沼訃︱訃ぷ

鮭自社沼壮沼荘に訃呂訃況

訃芯壮沿訃尽齢図砿回

第５図

秋漁１晩当たり水推量の変化「しずおかマリンロボシステム」の開発
１

マリンロボシステムとはや遠州灘の沿岸域に、多大な海の恵をもたらし、海面にブイを浮べ、回遊魚等を蛸集・滞留さ沿岸・沖合漁業が栄えてきました。

せて漁獲する浮魚礁システムと、やはりブイにしかし、今後とも沿岸・沖合漁業が安定して海洋気象等の機器を搭載し、観測データを収集

言まれ、県民に多様で新鮮な水産物を供給し続するブイロボットシステムをいっしょにした、けるためには、漁獲資源の減少、輸入水産物の多機能型の本県独自のブイをこのように名付け増大、漁業者の高齢化や後継者問題等、様々なたものです。

問題の解決が必要となっております。
この問題解決のためには、豊かな自然環境を２設置の目的生かしながら、水産物の有効利用を図り、沿岸

静岡県は沖合に黒潮が流れ、特徴ある駿河湾域を高度に利用するための新技術を導入するこ−‑一一４−

とが重要て、その一一つが付則ご紹介するｌしず情報の収築上提供をしようとしているのかにつ

おかマリンロボシステムバごす,、いて、お話しましょう。
設け場所は、御前崎仲↓5マイル(30km程仲合)

３

機能と設備付近の水深↓20rn程度の陸棚レで、ブイの犬き

しずおかマリン口才システム〕は、前段でさは直径６〜８ｍ程度になる上志われます。ﾌﾞ

も柏れました加、大きく二つの機能を持っていイによる観測項目は、水温(表面、15コ、30m入

ますっ一つは浮魚礁としての機能で、カツオ・坑分(30m)、風向・風速・気温・湿度、日射量・マダロ・シイラ・ヒラマサ・ｶﾝﾉﾏﾁ・アジ・気圧、波高のほか、８ｍ以深の多回流向・流速サバ等、表・中居を回遊する魚類の蛸集・滞留・などを予定しています。また、そのばかに椎群誘導を目的として、海の表順に施設を設置する探知器や海￨ｭ撮影用カメラ等も開発枝術としてものてすっ従来からパヤオと称する本や竹で組搭載機器に加えることをよﾄ圃しています

んだ筏のような簡易施設が本祭でも使用され、らの計測機器等は、太陽電池や蓄電池を電源と効果を七げてきましたが、今回は規模も帽集効して起勤しますが、魚群探知器など電気使用阻果もけるかに大きく、耐久性にも優れた施設のの高いものも多いことから、呼び電源として風開発加計川されています。

力も利用することが考えられています、

これ

もちろん犬､魚を帽業さ廿てそれらを一網打尽

こうして碍られた情報は、電波で陸上築地にに従ってしまおうというのでは、資源を有効に送信されますが、ブイの高さが10m未満と低い古ﾄﾞ目することにはなりません。洋魚礁といえどことから直接水星試験場までというわけにはいも現在進められている資源管理型漁業の推進にかず、焼津市の高草山に中継局を設け、そこを連動した利用方法を十分考えた操業を行う必要通じで水産試験場に情報が収集されることになっのあることは当惑でしょう。ています。

また、もテ一つは海洋観測機器としての機能で、妓楼類もの海洋観測機器を搭載させ、居な混

36加削こして水温や流れ、風の強さなど様々な情崖をリアルタイムで収集し、併せてそれを24時JO゛

3肖間体制で漁業者やその他の県民に提供しようとするものです。

351？ｇｒ−

現在、東京、千葉、神奈川、静岡の一都三県
水産試験場ては、漁業者からの漁況や水温情報

3030のほか、ノアの気象衛生画像等からの情報も取り入れながら毎日漁海況速報(第↓図)を共同発

3434

行していますが、情報の連続性、同時性といった面で海洋観測ブイが極めて大きな役割を果た3030

すものと期待されています。
このような洋魚礁システムと海洋観測システ

3333゛

ムの双方の利点を生かした多機能型ブイシステ
ムの開発は、全国でも様々な形で展開されてい301
30

ますが、それぞれに効果と共に解決すべき課題も抱えているのが現状てあり、それらを十分把−０５・０．１・１．５・０・ｌ

沼・Ｂ偏−１、ｌ

畿津−１、０

隣須賀瞑曹崎三崎
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３

蔑岬

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−０¶・０，１埼頬方大鳥新島−０．８−○、９式櫓恵一Ｓ鳥輝遵−０，ａ−１，１

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掩山・綱年

それては、具体的にどのような施設を整備し、小湊

139゛

聊日差
弔４・痩水濃差差

わっています。

301

138゛

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させるべく多くの分野の専門家が研究開発に携

32
30

軍□﹃ ．︐゛．

催し犬上でより有効なブイシステムとして機能

32一方、水産試験場に収集された情報は、研究技術導入の可能性について様々な観点から調査用に解析されるとともに、漁業者や一般県民にを行いました。また、これと平行して県独自の提供するため、自動音声対応システムによる電検討グループを組織し、委託の結果やその他の話応答やファックス送信システムが整備される情報を解析・検討し、浮魚礁と海洋観測機能をことになっています。事前に実施された漁業者合わせ持ったマリンロボシステムの開発が適当へのアンケート調査によると、出漁前の気象・であるとの結論が出されました。

海象条件や水温、流れ等の情報に関心が高く、また、ドしずおかマリンロボシステム]の事

時間的には午前４時頃に情報収集を希望する人

業化に当たっては、次のような考え方が基本とが多いようでした。しかし、利用の形態は利用なっています。すなわち、産常宿が一体となっ者によっても、利用目的によってもいろいろとた社団法人組織のマリノフォーラム2↓(静岡県

考えられますので、今後さらに様々な形でのアをはじめ、全国の臨海都道府県が会員)が行うンケートを行っていく必要があると思われます。

簡易型自動漁場観測システムの開発に参画し、多機能型ブイシステムについて、試験ブイの設

４

これまでの経緯と今後の計画

計、整備及び運用試験等をマリノフォーラム21

このレしずおかマリンロボシステム〕の設置と共同で行い、将来のﾚ静岡マリンロボシステ構想は、最初から確立されていたものではありム〕構築に必要な技術開発を行うというものでません。どうすれば本県漁業を取り巻く厳しいす。構想では、レしずおかマリンロボシステム｣

環境に対処し、21世紀に向けて新しい漁業の振は全部で５基(石廊崎伸、遠州灘伸)のブイを海興を図っていくことができるかといった観点か上に設置し、水産試験場が基地局となって情報ら様々な取組みがなされた結果、生まれたものの収集と発信を一元的に行うことになっていまてすっす(第２図)。

静岡県は、平成６、７年度にかけ社団法人マ

御前続伸に設置する１基めの事業は、平成８

リノフォーラム21に委託して駿河清を中心とし年度から平成12年度までの計画で、平成８年度

た沿岸域の高度利用を実現するための新たなにはブイの形態、搭載機器、設置場所のほか、

ぶぐ
＿二戸入

随行勝則

W｀゛゛'一同i
池白白〃ら｀Ｓ−･●‑‑ヽ。い「しずおかマリンロボシステム」のイメージ図
第２

一６−

図

一

漁業者との意見交換や海上保安庁との連絡調整、

国の1ごﾀﾞ2祁i肋事業を受けてブイを設置レ中継局の設置、漁業者へのアンケート、情報発までのレしずおかマリンロボシステム｜の完成

信の方法等について検討を重ね、方向を定めまを目指しています,、

した。

５基

２号草以降の設置は、１け草の生魚機能、観平成８年度に行った様々な検討結果をもとに、測機能がいかに性能よく作動し漁業者や一般

平成９年度にブイの漫言ﾄを、10年度にブイの建県民に有効に活用されるか、またその利用度が造と現場海域への設置を予定しています。さら高いかなどによって大きく影響されることてしょにH〜12年度には機器の性能試験や情報の収集、うっこのため、このト行草にかける関係者凡百

発信に関する運用試験等を行うことになってい気込みは非常に強いものとなっています

ますっ(漁業開発部村中〕丈夫)

なお、この１号基の調査結果や実用試験の結果を踏まえ、13年度から旧年度にかけて毎年、水産加工技術セミナーから⑩‑ 1特奇大々‑
浙

｀1 1.

中国及び東南アジアにおける水産加工
往東南アブア漁業開発センター
シンガポール調査部局次長

１．はじめに二輪

勝利

ピン、インドネシア、マレーシアては水庶物を

中国へは1986〜1989年に行った。中国の水産輸出向けに、鮮度の良い物を刺身用にして目本加工はあまり盛んではない。中国の漁獲量の半に輸出しようとしている。海面の水産物ては中分は淡水魚で、土にコイ科の淡水魚が養殖され国よりも東南アジアの方が加工に力を人れていている。海水魚は沿岸の人だけが食べ、海水魚る。

を知らない人が多い。人口12億で￨,200万トンの生産、一人当りにすると10佃、日本人の十分

２．中国の水産業と水産加工業の一の消費量となる。従って、魚はもっと増や現在の漁業生産量は1､圓O万トン位。!984年

さなければいけないが、海面漁業てはそう増やころから淡水養殖生産によって増えてきた‑巾

せない。故に淡水魚の養殖に力を人れている。

国の有用淡水魚はウナギ、ソウギョ、コイ、ハ↑986年時点では淡水魚350万トン、海水魚400万クレン、コクレン、セイギョなどである,、南のトンの比率であったが、現在では淡水魚の養殖方てはリョウギョが蒲鉾のフィッシュボールにで500万トンの生産を上げている。現在の中国使われている。フナは健康に良く、妊婦がスーの最大の課題は淡水魚の加工である。養殖魚をプにして飲む。値段が高く養殖に力を人れてい生かして売る技術が必要であるが、中国は魚のる。養殖では漁業、農業、牧畜が一体となった量が多いから流通が間に合わず、結局、殺して総合的養殖が行われている。淡水魚に草を食べ冷蔵庫へ人れている。それを加工して付加価ｨ直させるが、その草は馬や豚の糞で育てる。

を付けることが必要である。

海面の魚種としてはフウセイ（牛グチの大き↓990年の東南アジアの漁獲量は1､000万トンい物、高級魚）、タチウオ、サバ、アオマルアである。多宗教、多民族であるがみんな魚好き

ジ、イカ、クラゲ、コンブが主要なものである。

であり水産業に力を人れている。タイ、フィリ

日本に比べ、海水魚はあまり重要視されていな・一一一一

７一一

い。国営漁業(50〜100トンの大型船使用、２週剤が出る頻度が高くなった。

間位の航海特集体漁業O〜↑Oトンの小型船使

台湾の華僑はウナギの養殖も東南アジアでや用、２〜３日の航海)があり、集体漁業で８割らせている。マレーシアではウナギの養殖に力の漁獲量を上げる。水産物は自由化されているを人れている。

が配給公社が水産物を買い付け流通させている。

世界のエビの四分の一のシェアを東南アヅア

海面漁業749万トンの約半分が生鮮魚で、他にが占める。東南アジアのどこの国でもエビの養塩干、冷凍、缶詰、調味品、練り製品がある。

殖をやっている。

加工の主流は塩千晶である。国営の加工場で８東南アジアは海藻原料の供給地である。

割を生産している。

カラギナン原藻の８割が東南アジアで生産されている。原藻を乾燥と粉末にしてヨーロッパ

３．東南アジアの水産業と水産加工業に輸出している。

東南アジアはマグロ、カツオの生産と加工の中国ではコンブに高い養殖技術を技っている，基地になっている。カツオの缶詰は世界全体の北の方には冬に野菜がないので冬にはコンブを35％のシェアを占めている。マグロや牛ハダマ食べているが、最近では、コンブからアルギングロが中心でインドネシアに漁場が多い∧カツ酸を抽出し食用に使い始めた。

オは東南アジア全域でとれる。本ガツオはイン

東南アジアはカツオ、マグロの漁業、加工基ドネシアが多く、日本に5,000トンを輸出して地、エビの養殖と加工、海藻の利用が盛んなこいるっとが今の特徴である。

東南アジアではエビの養殖が盛んである。台湾の華僑が東南アジアで資本投下し、技術を供４．東南アジアの水産加工における問題点与して養殖や加工をやらせている。ただ、台湾

品質管理に問題がある。特に加工の各工程での養殖は寄贈が主流で、病気が出やすく、抗菌使われる水の浄化が大切である。

剤を使って病気を防いでいる。この手法が東南（平成８年１月29日講演より）

アジアにも根付き、東南アジアのエビから抗菌

水産加工研究備品の紹介〜近赤外線分光光度計〜
食品などの成分、例えば、水分・タンパク質・ので測定後の試料は再利用できます。従って、脂肪などを測定する装置です。この測定方法の漁獲物の品質測定や製品の品質検査・管理に威特徴は非破壊・迅速に測定できることです。測力を発揮するものと考えられます。実際、農産定時間は１〜２分以内であり、非破壊測定です

物などでは既に利用されているようですカヘ水
産物への利用はまだ見られないようです。というのも、この機械があればすぐに測定が出来る訳てはなく、機械の測定データをそれぞれの成分値に換算する計算式を機械に覚え込ませる必要があり、その計算式は測定する成分、対象試料及びその状態で異なります。そこで、水産物への利用にあたり、この計算式を求める必要があるのです。
水産試験場で購入した近赤外線分光光度計は㈱ニレコのNTRS‑6500シリーズの２種類のタイプです。一つは写真１に示すように、ファイバー

一８−ケーブルで試料に接触させて測定するタイプの………………

ものです。写真は凍結カツオの脂肪音量を測定…

しているところです。このように軽く触れるだ………

けで簡単に測定でき、その結果はパソコンの圃…………ｊ
面に脂肪○○％と表示されます。しかし残念なことに凍結カツオの脂肪を測定するためのソフトウェアー(換算式の入ったもの)は市販されていないので水産試験場で開発しなければなりません。現在その作業を行っていますので、近い将来にはこの写真のように誰でも簡単に測定できるようになると思われます。
もう一つの装置は非接触的に試料を測定するものです(写真２)。これは、工場や屋外で測定できるように強固な作りになっており、接触タイプと同じようにパソコンに接続して使用します。検出ヘッドと測定試料との空間距離は10cmです。この装置を用いると、例えばベルトコンベアーの上の試料を連続的に測定することが可能です。

(加工研究室山内悟)

調査船の動き平成９年度「駿河丸」・「富士丸」運航予定(平成9年2〜3月)
調
富士丸

査

内容

期

（運航課題と延航海日数を示す）

間

第７次南方カツオ漁場調査

１月20日〜２月21日

ドックヘ回航３月３日

ドックより回航28日

沿岸・沖合漁業指導調査船駿河丸

遠洋漁業調査指導練習船

・沿岸・沖合観測（毎月）・第１次航海近海カツオ調査:45日

２月３日〜６日

サクラエビ調査

13日〜14日

・第２次航海東沖ビンナガ・カ・トラフグ調査（８、９月）

ツオ調査（５月中旬〜６月中・ウナギ産卵場調査（５、６月）:33日

駿調査機器テスト

17日

サクラエビ調査

ＩＫＭＴネットテスト

26日〜27日旬）・タカアシガニ調査（７、８月）

ツオ調査（８月中旬〜９月中・魚礁調査（周年）:12日

・マリンロボ（12月）：２日

・中潜トロール手法（１月）丸

地先定線観測

３月３日〜５日：３日
・水質調査（周年）

ドックヘ回航（藤高造成所）
ドックより回航

：４日

７日

ストップ

一９−

（10月中旬〜11月中旬）:28日
・第６次航海中南カツオ調査（11月下旬〜12月中旬）:28日
・第７次航海南洋カツオ調査（１月中旬〜２月下旬）:35日
：４日

合

180日

合

207日

｜

￨.̲..̲..̲,｡̲,.̲.,̲.,̲,.̲,.̲,,̲,.̲.,̲,.̲..̲.,̲..̲,｡̲.,̲..̲..j:31日

・その他回航等￣･'￣''￣'･￣.

旬）・第５次航海中南カツオ調査

：４日

計

交通事故

ザ

:31日

・その他回航等
28日''￣･'￣｀'￣゛゜￣･･￣'

ツオ調査（６月下旬〜７月下・第４次航海東沖ビンナガ・カ:11日

24日〜25日:32日

・サクラエピ調査（周年）:24日

20日〜21日

サバ調査旬）

・第３次航海東沖ビンナガ・カ・深層水調査（5〜12月）：５日

・海底地形調査（周年）:12日

河:18日

・サバ調査（１〜４月）:11日:14日

地先定線観測（４月中旬〜下旬）

富士丸

゜￣'･￣･･￣･･￣゛･￣'￨計