No.535

2023
February

エプロン

ふるさと探訪ベリーツさんのエッセイ
連載 ﹁食﹂と﹁農﹂

竹下景子

2

今月のおすすめレシピ

いちごのチョコレートパフェ

撮影◎磯野博正︻大分県由布市︼文◎来栖彩子※

スイ ーツみ たいなストロベリ ー

ベリーツ※大分県登録商標

福岡県

由布市

大分県
熊本県

好きな果物ランキングでいつも上位に入るイチゴ︒
真っ赤でコロッとしたかわいい見た目に甘酸っぱくジューシーな味わい︑手軽に食べられることもあり︑小さな子どもからお年寄りまで世代を問わずに愛されています︒

生産者の大津雄司さんと妻の敬美さん、息子の宙也くん

いた中部事業部園芸課の池松大志

込 め ら れ て い ま す﹂と Ｊ Ａお おになるストロベリーという意味が﹁そのまま食べるだけでスイーツ﹁最盛期は 月から３月初旬︒クくいという特長があります︒

時期にも実がしっかりして傷みにートでき︑春先の気温が高くなる旬まで︒早い時期から出荷がスタ栽培が盛んなＪＡおおいた中部事業部の由布地区を訪ねました︒﹁ベリーツ﹂は大分県が誇るオリジナル品種︒

年々︑生産拡大中の新品種さん︒﹁とちおとめ︑さがほのか︑かお

リスマスや贈答用のニーズが高ま

２０１７年に誕生したイチゴる時期にも収穫量が多く︑高い糖大分県では沿岸部の温暖な気候度をキープしてお届けできます﹂︒

を生かして古くからイチゴを栽培

り野といった品種の優れた特長を糖度が高くてバランスのよい酸味︑受け継いでいて︑鮮やかな赤色︑口の中で広がる香りの良さが自慢

大分県が８年の歳月をかけて開していました︒県オリジナル品種﹁ベ リ ー ツ﹂は発したこだわりです﹂︒
10

出荷期間は 月下旬から６月下のベリーツが生まれたことで︑このオリジナル品種です︒

03 Apron

12宮崎県

適期を見計らって赤く熟した実から収穫します

れまで以上に生産者の士気が高まっているそうです︒
イチゴ農家の３代目である大津雄司さんは栽培歴 年︒Ｊ Ａおお研究と検証︑努力の積み重ね

大津さんのハウスを訪れると︑それぞれのハウスでイチゴがたく１ｍ 程の高さに栽培ベッドを設置さんの実をつけていました︒

いた中部事業部の由布苺同志会のています︒﹁株をしっかり育てて︑よく水をした高設栽培をメインに︑地面に﹁ベリーツができる前はさがほの吸える状態にすることが大切です︒

畝を立てて栽培する土耕栽培と︑かを中心に栽培していましたが︑副会長であり︑大分県いちご販売

毎年ベリーツの栽培面積を増やしそして温度や湿度など︑その時期
今は アールのハウスで アー
30

くお届けするために︑日々︑研究﹁甘くておいしいイチゴをより多に面積も拡大する予定です︒

全量をベリーツに切り替え︑さらのかを栽培していますが︑今後ははないです﹂と大津さん︒また︑﹁新成長が違うので︑やることにキリいかに細かく手入れができるかでを見てイチゴの声をキャッチし︑ロールすることも肝心︒株の様子ている肥料を与え過ぎずにコントっかりさせます︒適期に必要としを続けています﹂と︑品質向上にれていきたい﹂と︑ハウス内にセしい技術や手法は積極的に取り入ません︒

向け栽培技術の改善に余念がありルをベリーツ︑ アールでさがほに合わせて管理して︑光合成をしています﹂と大津さん︒

強化対策協議会の青年部長も務め101242Apron 2023 Feb. 0 4

【ベリーツ】生産概要
生産者：14名
栽培面積：約195アール
出荷量：約74トン
主な出荷先：関西、中国地方、東京、県内など● JAおおいた「由布苺同志会」

丁寧に扱いながらも、スピーディーに選別、パック詰めの作業を進めます

めにデータを蓄積しています︒

化炭素量を測り︑今後に生かすた日射量︑光合成に欠かせない二酸ンサーを設置して︑温度︑湿度︑て詰めていき︑保冷庫で保管してレを瞬時に見極めて素早く選別しい基準で定められた形︑キズ︑ス

ときは１５００パックにも︒細か況に応じて使い分けています︒まミツバチを入れて行い︑時期や状

ど一番気の抜けない時期と重なり３月は育苗の温度管理や水やりな進めます︒収穫量が最も多い２〜収穫と並行して翌年分の育苗も翌朝に出荷します︒

た︑アブラムシ対策として︑天敵受粉はマルハナバチとセイヨウのアブラバチを放っているので︑ただけ応えてくれます︒ブランドます︒

品質をもっと高めて︑全国のたく﹁手間はかかりますが︑手をかけ最盛期には朝５ハウス内では種類は違いますが︑時 に 収 穫 を 始 め︑さんの方々にベリーツのおいしさイチゴは鮮度が命︒一番おいしをお届けしていきたいです﹂と力いタイミングで収穫しているので︑気温が上がらない

次︑収穫できたも購入したら﹁すぐに食べて欲しい﹂

うちに収穫を終えのを選別してパッとのこと︒スイーツとして是非そ強く語る大津さん︒

ク詰め︒大粒の２ます︒８時から順Ｌサイズがメインのまま味わってみてください︒︵取材 ２０２２年３月下旬︶

で︑１日平均１０００パック︑多い05 Apron

多くの蜂が飛び回ります︒「もっと多くの方々にベリーツの魅力を知って欲しい」とＪＡおおいた中部事業部園芸課の池松大志さん

読 者 から の 応 募 料 理

具沢山スープ

1人分：約295kcal

調理時間：約30分

発 酵 食 材のコラボレーション

キムチと酒 粕の餅 入りスープ
長野県・金ちゃん【材料】4人分
鶏もも肉…100g ごぼう…60g 好みのきのこ…（正味）200g
たまねぎ…1/2個 にら…50g 白菜キムチ…200g 切り餅…4個にんにく（みじん切り）…1片分 しょうが（みじん切り）…小1片分 酒粕…60g
味噌…40〜50g 鶏がらスープの素…小さじ1 水…5カップ
1 鶏肉は1cm角に切る。
2 ごぼうはささがきにして水でさっと洗い、水気をきる。
3 きのこは食べやすく切る。たまねぎは縦薄切りに、にらは3cm長さ、白菜キムチは一口大に切る。
4 切り餅は1cm角に切る。
5 ３のにら、４、酒粕、味噌を除いたすべての材料を鍋に入れ、強めの中火にかけて煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、蓋をして10 〜15分程煮る。
6 ボウルに酒粕、味噌を入れ、５の煮汁を加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、鍋に戻し入れる。
7 ４を入れ、蓋をして弱火で餅が柔らかくなるまで5分程煮て、にらを加えてひと煮する。
Apron 2023 Feb. 0 6

チーズが香るあつあつのスープ

車麩と根菜のグラタンスープ
岐阜県・後藤佳代さん【材料】4人分車麩…大2個 れんこん…150g
1 車麩は水で20分程戻して水気を絞り、半分に切る。
ごぼう…100g 里芋…4個
2 ボウルに卵をほぐし、だし汁1/3カップ、しょう油を にんじん…1/2本 ねぎ…2本混ぜ、１を入れて浸しておく。
卵…1個 だし汁…４と1/3カップ
3 れんこんは3mm厚さの半月切り、ごぼうは大きめ
薄口しょう油…小さじ1 味噌…60gのささがきにし、それぞれ水でさっと洗う。里芋はバター…大さじ4 ローリエ…1枚2cm厚さの半月切りにし、塩小さじ1（分量外）をふ黒こしょう…少々ってもみ、水で洗ってぬめりを取る。にんじんは薄粉チーズ…大さじ4〜6
い半月切り、ねぎは1cm幅の輪切りにする。
スライスアーモンド…適宜
4 鍋に３、残りのだし汁を入れて煮立て、ローリエ、こ ルッコラ…適宜
しょうを加えて蓋をして弱火で15分程煮て、味噌を加えてひと煮し、バター大さじ2を加える。
5 フライパンに残りのバターを溶かし、２を入れて両面を焼きつける。
6 耐熱器に４を入れて５をのせ、チーズをふり、アーモンドを散らして230 〜 250度のオーブンで10分程焼
1人分：約295kcal
調理時間：約45分（車麩の戻し時間除く）
き、ルッコラを添える。

やさしい味わいが広がります

冬野菜のミルク味噌汁
東京都・わっかさん

1 かぶは8等分のくし形に切る。かぼちゃは皮のまま1cm厚さの3cm長さ、ほうれん草は3cm長さに切る。しめじは根元を少し切り落としてほぐす。厚揚げは一口大に切る。
2 鍋にだし汁を入れて煮立て、ほうれん草を除いた１を入れ、再び煮立ってきたら、蓋をして弱火で10 〜15分程、柔らかくなるまで煮る。
3 ２を中火にしてほうれん草を加えてしんなりするまで煮て、しょうが汁を加え、味噌を溶き入れ、牛乳を加えてひと煮する。

07 Apron【材料】4人分
かぶ…小4個 かぼちゃ…100g
ほうれん草…100g しめじ…100g
厚揚げ…1枚 しょうが汁…小さじ1〜2
だし汁…3〜4カップ 牛乳…1/2カップ
味噌…大さじ4

1人分：約110kcal

調理時間：約25分

ポリポットの土に深さ1cmの穴をあけて、1 ヵ所２〜３粒の点まきにします。5mmくらい土をかぶせて、たっぷり水やりしましょう。ビニールをかぶせて保温するなどして、夜温が25℃以下にならない場所において管理します。

たねまきF eb r ua r y

トウガラシとピーマンは同じ
中南米原産の野菜ですが︑辛味があり香辛料として使われるものをトウガラシと呼んでいます︒

間引き 1週間程で発芽します。
本葉１〜２枚で間引き、３〜４枚で1ヵ所1本立ちにします。

穫収

高温性のため︑気温が十分高くなってから植えつけましょう︒

代表的な品種に﹁鷹の爪﹂﹁八房﹂﹁島トウガラシ﹂などがあります︒激辛ブームでメキシコの﹁ハバネロ﹂やインドの﹁ブートジョロキア﹂などの品種もよく知られるようになりました︒（ベランダでも畑でも栽培できます）●トウガラシの栽培スケジュール

たねまき℃くらいで管理します︒育植えつけの2週間程前に、完熟堆肥2kg/㎡と苦土石灰100g/㎡を散布し（どちらも前作に施用していれば不要）、深く耕しておきます。
元肥は植えつけの1週間程前に、1㎡あたり化成肥料（8-8-8）100gを散布し、土に混ぜ込みます。

指導：岡本 保（ＪＡ全農 肥料研究室技術主管）をして︑ビニールなどをかぶせて保温し︑暖かい場所において育苗します︒発芽後︑本葉１〜２枚になったしないようにしましょう︒の野菜なども同じ畑で３〜４年栽培

連作障害があるので︑同じナス科しっかり立てて支えてやります︒℃と高温なので︑ つけます︒茎が細く弱いので支柱をて遅霜の心配がなくなってから植えが悪くなるので︑畑にマルチを張っ植えつけ後︑苗が低温にあうと生育購入苗を植えつけるとよいでしょう︒

る の で︑育 苗 管 理 が 難 し い 場 合 は︑苗期間がたねまき後２ヵ月以上かか20●土づくりワンポイントアドバイス

中国から日本へ 世紀頃に伝わり︑ ら夜温
1630

プランターやポリポットにたねまき

発芽適温が 〜25

ト ウ ガ ラシ
イラスト◎かとうともこ 監修◎山崎弘一郎

地域によって多少の違いがあります

Apron 2023 Feb. 0 8最低気温が15℃を超え、草丈１５〜１８cm、本葉８〜１０枚くらいになったら、根鉢を崩さないように取り出して、やや浅植えに植えつけ、根元を軽く押さえます。仮支柱を立てて、紐で茎と支柱を８の字に結びつけます。

追肥

整枝・支柱立て果実の摘み取りが始まった頃から１㎡あたり化成肥料（8-8-8）40gを２〜３週間に1度 程 度 施 用します。
真っ赤に完 熟したトウガラシを株ごと引き抜く場合は、窒素肥料が遅くまで効いていると果実に青味が残ることがあるので、追肥は早めに切り上げて下さい。

1番花が咲くと側枝（わき芽）が伸びてくるので、すぐ下の勢いのよい2本の 側 枝を伸ばし、他 の側枝はすべてかき取り3本仕立てにします。
仮 支 柱をはずして、主枝と側枝に長さ1mくらいの本支柱を立て誘引します。

収穫・保存

赤く熟した果実から1果ずつハサミで摘み取ります（赤く色づく前は青トウガラシとしても利用できます）。全体が赤くなったら株ごと引き抜き、風通しのよい日陰に吊るして乾燥させます。乾いたら枝から1本ずつはずして保存袋に入れ、冷蔵庫などで保存しましょう。

「わが家の菜園」
募集中

https://apron-web.jp/mysaien/

09 Apron

次回はトウモロコシです

植えつけ3．
煮含める

煮汁がほとんどなくなったら煮上がり。鍋の中で冷めるまで置く。

鍋 に だし汁 を 煮 立 て、砂 糖、みりん、しょう油を入れる。油揚げを加え、水でぬらした落とし蓋をして弱めの中火で 15〜20分煮含める。

撮影◎榎本修4．
できあがり

料理◎大庭英子

油揚げは長さを半分に切り、破らないように袋状に広げる。
たっぷりの熱湯に入れて木べらで押さえながら、2分程ゆでて油抜きする。

油揚げを煮含める

1．
油抜きする

盆ざるに取り出し、熱いうちに落とし蓋で押さえるようにして水気をよくきる。

いなり寿司に使う油揚げの煮含め方を紹介します︒
甘辛い煮汁を吸って味がしみ込んだ︑ふっくらとした油揚げに仕上げましょう︒

2．
水気をきる

●油揚げに熱湯を回しかける油抜きではなく、ゆでて油抜きし、水気をしっかりきることで、煮汁がしみ込みやすくなります。油揚げを手ではさむようにして水気を絞っても構いません。
Apron 2023 Feb. 1 0

いなりずし【材料】12個分
油揚げ…6枚 だし汁…2カップ 砂糖…大さじ4
みりん…大さじ3 しょう油…大さじ3
米…2合 水…360ml
すし酢［ 酢…1/3カップ 砂糖…大さじ3 塩…小さじ1/3 ]ゆずの表皮すりおろし…1個分 白いりごま(切りごま)…大さじ1.5
甘酢しょうが…適宜

1234567

米は洗ってザルにあげて水気をきり、炊飯器に入れて水を加え、普通に炊く。
右頁を参考に油揚げを煮る。
ボウルに酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、電子レンジ（600w）で30秒程温めて砂糖を溶かし、すし酢を作る。
大きめのボウルに１のご飯を入れ、３を全体にふり、切るように混ぜてすし飯を作る。
４にゆずの表皮、ごまを加えて切るようにして混ぜ、12等分（1個分約50g）にして水で濡らした手で軽く握る。
２の油揚げの煮汁を軽く絞り、すし飯を詰める。
器に盛り、好みで甘酢しょうがを添える。

◎1個分：約180kcal

11 Apron

調理時間：50分（炊飯時間除く）

﹁食﹂と 第 回
竹下景子 さん﹁農﹂のエッセイ

た愛らしい対州馬の澄んだ瞳に虜になうだ︒島の北端から釜山までは約 ㎞︒

を除いて日本で5番目に大きい島だそ﹄を見つけた︒& TSUSHIMA
南北に長い対馬︒意外にも本土５島２０２２ 対馬の夏った︒それが︑旅の番組﹃遠くへ行き在庫がないのではなく︑対馬が載ってに対馬の旅行ガイドを探したが︑ない︒

火や通りを行く車のヘッドライトも見

夏の花火︑空気の澄んだ季節には漁りはできない︒

えるという国境の島だ︒この島を語る

IKIには太古からの大陸との関係を抜きにのことで長崎県観光連盟発行の﹃いないのだ︒同じ長崎県の壱岐はどの対馬に行くのが夢だった︒冊子で見たい﹄で実現した︒昨年７月︑出発前

50

出版社も取り上げているのに︒やっと50

連載

イラスト：今井夏子

Apron 2023 Feb. 1 2

の宝庫︒ツシマヤマネコはそのシンボ特の生態系を育んできた︒まさに自然ズミを餌としている︒子育ての時期は彼らは田んぼにすむ昆虫やカエル︑ネ﹁推し﹂は︑もちろんツシマヤマネコ︒

民泊﹀で島の活性化を図っているのだ︒

う︒満天の星空の下︑心に誓った︒に疲れたら︑またこの島に還ってこよがある︒本物に出会う旅︒都会の喧騒には︑島時間とともに確かな人の営み

島の面積の ％以上を占める森は独

ル︑いやもう︑アイドル︒約 万年前

耳とふさふさしっぽがご愛嬌︒対州馬滅危惧種に指定されている︒まあるいに大陸から渡って来たとされていて絶いる︒人とツシマヤマネコとの共生︒

が連携して低農薬での農業を実践してられるとか︒現在は︑保護団体と農家田んぼの畦で寛いでいる親子の姿も見なった︒人にも野生にも優しい環境へ﹃佐護ツシマヤマネコ米﹄はブランドにの取り組みは︑少しずつ成果を上げては古墳時代︑モンゴルから朝鮮半島を持ち︒話していると︑いつしかそっと経由して輸入されたらしい︒小粒で力寄り添っている︒
人懐っこいのは︑代々︑いる︒宿のお母さんが握ってくれた塩おむすびは︑その手の温もりがふんわ

島の女性達が我が子のように慈しんできたからに違いない︒

り伝わってくるようだ︒頬張ると優し

13 Apron

い甘さが口いっぱいに広がった︒対馬

愛知県出身。NHK『中学生群像』出演を経て、1973年NHK銀河テレビ小説『波の塔』で本格デビュー。映画『男はつらいよ』のマドンナ役を3度務め、『学校』で第 17 回日本アカデミー賞優秀助演女優賞受賞。テレビ・映画・舞台への出演のほか、国連 WFP 協会親善大使を務めるなど幅広く活動。

島の北部に広がる佐護平野を訪ねた︒（たけした けいこ）

竹下景子

エコツーリズムに参加する︒︿農家に（社）
日本 ペンクラブ会員によるリレーエッセイです。さまざまなジャンルの著名な文筆家の皆さんが登場しますので、どうぞお楽しみください。バッ
クナンバーはこちら。

1080今こそ考えよう︻日本の食料安全保障︼

国産を選ぼう〜今の選択が未来の選択肢につながる〜

中国の需要増︑異常気象による不作︑

鈴木 新型コロナによる物流の停滞︑にみていますか？

││ 今の食や農業の状況をどのよう

約 ヵ国の農作物輸出国が自国民を守小麦の生産量世界２位のインドなど︑紛 争 で 生 産・出 荷 不 能︑ 三 つ 目 は︑世界有数の農業国であるウクライナが権 益 の 武 器 と し て い る︑ 二 つ 目 は︑

一つ目は︑ロシアのように食料を自国││ 直近のわが国の食料自給率がまれる農家も出てきています︒

います︒価格転嫁できず廃業に追い込安いままという危機的状況に直面してね上がる一方︑国産農畜産物の価格は倍︑燃料代３割高と︑生産コストが跳ウクライナ紛争の勃発など世界的な食料不安を背景に︑最近︑食料安全保障というワードがニュースで出てくるようになりました︒
私たちの食生活を守るために︑私たち自身ができることはないでしょうか︒
東京大学大学院農学生命科学研究科の鈴木宣弘教授にお話を聞きました︒

そしてウクライナ紛争の勃発で︑今︑国内の農家は肥料代２倍︑飼料代２るために輸出を止めていることです︒

38

鈴木 生産に必要な資材の自給率を考％と発表されました︒

世界中で食料や生産資材の争奪戦が非

そ の 要 因 は 三 つ あ る と 考 え ま す︒

常に激しくなってきています︒

30

Apron 2023 Feb. 1 4

ていません︒野菜の自給率は ％と言菜のタネは１割くらいしか国内で作っえると︑実際にはもっと低いです︒野保し続けるには︑どう行動すればいい││ 生産者を助け︑将来の食料を確い状況にきていると思います︒

８％です︒それを考えると︑実質的なわれますが︑タネが手に入らなければ鈴木 安いからと輸入品ばかりに頼っでしょうか？

せん︒国産農畜産物をもっと消費してていたらいざというときに命を守れま支えるとか︑再生産可能な価格で支え

食料自給率は１割くらいかもしれません︒海外からモノが入ってこなくなっるといった具体的行動を起こさないといけないと思います︒つまり︑消費者たら自分たちの命を守れない事実を︑が今やるべきことは自分が買うもの︑今こそ認識しなければいけないと思います︒

で消費者は実感しづらいかもしれませるべきです︒国内の生産コストが少々安全保障は武器よりまず食料を考え国産を使った食べ物を選択していく︒

プロフィール

月日発売

鈴木宣弘 東京大学大学院農学生命科学研究科
農学国際専攻 国際開発環境学講座（ すずき のぶひろ ） 国際環境経済学研究室 教授

講談社＋α 新書

│食の安全保障をどう守るか﹄﹃世界で最初に飢えるのは日本18││ まさしく食料の危機に直面してん︒しかし︑お金を出せば自由に輸入高いように思えても︑普段からみんな外食や中食︑加工品も含めて国産を積できることを前提にした食の安全保障で支えて危機に備えることが安全保障極的に選択するということです︒商品はもう破綻したと考えるべきです︒日につながります︒﹁命を守るためのコいるのですね︒

本の農家も今︑存続の危機に立たされスト﹂をいかに自覚してしっかり負担

鈴木 価格が上がったとはいえ︑スーています︒生産者︑食に関わる組織やするかが︑とても重要です︒の販売ルートをしっかりと確認して︑企業︑消費者に至るまで一体となってパーに行けばまだ食品が並んでいるの国内の生産体制を守らなければいけな

15 Apron

1958年三重県生まれ。
1982年東京大学農学部卒業。農林水産省、九州大学教授を経て、2006
年より東 京 大 学 教 授 。
2022年4月、一般財団法人「食料安全保障推進財団」理事長。専門は農業経済学、国際貿易論。

1180おすすめ

バームクーヘン…50g

生クリーム…100ml

ココアミルクゼリー（作りやすい分量）
牛乳…200ml ココア…大さじ4 砂糖…大さじ2
粉ゼラチン…5g
チョコレートシロップ…適量 いちごジャム…大さじ2
チョコレートアイス（市販・90mlカップ）…2個 チョコ菓子…適宜【作り方】
1 ココアミルクゼリーを作る。耐熱ボウルにココア、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えながら全体を混ぜ、電子レンジ（600w）で2分30秒加熱する。
2 １に粉ゼラチンをふり入れ、かき混ぜてよく溶かし、バットに流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やし固める。固まったら、一口大に切る。
3 チョコ生クリームを作る。ボウルに生クリームとチョコレートシロッ
プ大さじ1を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら泡立て器で八分立てに泡立てる。星口型の絞り袋に入れる。
4 いちごを縦半分に切る。2個は切らずにとっておく。バームクー
ヘンを1cm角に切る。
5 グラスにチョコレートシロップ大さじ1を入れ、上から２を入れ、４のバームクーヘンを入れ、上にいちごジャム大さじ１をかけ、いちごを外側に向けてグラスに貼りつけ、３を絞り入れる。

レシピ

いち ご が 映 え る 贅 沢 パフェが 家 庭 で 楽 し め ま す

いちご…16個料理◎大森いく子 撮影◎黒部徹【材料】2グラス（口径約8cm、高さ14cm）分

いちごのチョコレ ートパフェ

今月の6 アイスをカップの形を崩さないように取り出し、５の上にのせ、アイスの周りにいちごを飾り、３を絞り、上にいちごを1粒のせ、チョコ菓子を飾る。
ココがポイント！
甘さを控えたココアミルクゼリーで全体の味の調和をとりました。
チョコ生クリームは、泡立てすぎるとクリームが分離するので注意します。
1グラス分：約700kcal

調理時間：約30分（ゼリーを冷やし固める時間除く）
Apron 2023 Feb. 1 6

17 Apron大 注 目のニンニク特 集月号の青森県十和田市の設する労働者がニンニクを食

代エジプトでピラミッドを建ごはんの力︵長野県・ｋａｅ ｄｅ さん︶ても嬉しいです︒

葉通りで︑ずっとごはん派で﹁朝 食 は ご は ん が い い﹂の 言て 読 み ま し た︒我 が 家 で は︑ 感動しました︒紹介された網家きむらゆういちさんの文章

みりょく﹂は︑絵本・童話作

嫌いにならずに大好きになっんを食べ続けたきむらさんもでも飽きません︒おいなりささらにパワーアップして毎日すが︑卵かけごはんになるとそれだけでも十分おいしいです︒炊き立てのごはんは甘く︑べて力をつけていたことなど︑昔から世界中の人々の力の源

焼きも簡単に調理できるのでで︑絵本と同じ優しさを感じたとの文を読んでうれしくな

月号エッセイ﹁ごはんの毎日黒ニンニクを食べている作ってみたいです︒健康のたました︒我が家もごはんが大と な る 食 材 で あ っ た と 知 り︑

のでニンニクの歴史︑出荷すめ︑おいしく続けられる食材ニンニクの特集︑大変注目しるまでの工程を知ることがで好きです︒結婚当初から夫のりました︒ごはんにはそんながあると生活に彩があり︑と1111
き大変勉強になりました︒古

力がありますね︒︵大阪府・志波典子さん︶

岐阜県・早野純一さん

福島県・早田良子さん
愛知県・長尾美祢子さん

大阪府・橋本佳子さん
群馬県・飯塚みち子さん

P L A Z A

読 者 の ひ ろ ば

Apron 2023 Feb. 1 8

I N F O R M A T I O N

イチゴの花

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3年分のバックナンバーやWEB限定の家庭菜園、わが家の菜園を掲載中。
食材からレシピ検索もできます。

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毎月変わるテーマに合わせた「わが家の味」を募集しています。
分量や手順は正確でなくてもかまいませんので、どしどしご応募ください。

5月号／オリジナルコロッケ
6月号／モリモリ食べられる炒め物

2023年2月10日（金）
締切
2023年3月10日
（金）
締切

また、
「ＡｐｒｏｎPＬＡＺＡへのお便り」「絵手紙」「わが家の菜園」
はいつでもご応募をお待ちしております。掲載分には薄謝を進呈いたします。
あてさき 〒101- 0048 東京都千代田区神田司町2−21㈱日本制作社「エプロン編集部」係▲

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応募方法

今月の写真はイメージです

はがきに郵便番号、住所、氏名、年齢、電話番号、エプロン誌の入手先（○○スーパー○○店など）、プレゼント名を書いてご応募ください。本誌への感想もお寄せください。

締切

2023年2月20日（月）当日消印有効

あてさき〒101-8691 日本郵便㈱神田郵便局私書箱16号「ＪＡ全農エプロンプレゼント」係

当選発表

▲

ふるさと探訪で紹介した「ベリーツ」（1箱プレゼントの発送をもって4パック）を20名様にプレゼントします。
発表にかえさせていただきます。
スイーツとしてぜひそのまま、甘酸っぱくジューシーな味わいをお楽しみください。
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プ ラ イ バ シ ー
保 護 に つ い て

19 Apron

エプロン誌に投稿・申込みいただいた読者の皆様の個人情報は、発送やお返事、誌面、ホームページでの紹介に使用させていただきますのでご了承ください。また、これらの個人情報は、前記の目的以外には使用しません。

南 半 球の収 穫が終わる秋 以 降
国 産キウイフルーツは旬 を 迎 えます

原産地は中国ですが、ニュージーランドで品種改良が進み、世界中で食べられるようになりました。名前の由来はニュージーランドの国鳥「キーウィ」。丸い形や果皮に生えた褐色の毛などの特徴から名付けられました。国内では福岡、愛媛、和歌山などで生産が盛んで、11月〜５月頃に出回ります。
グリーンのキウイの多くは「ヘイワード」という品種で、甘みと酸味のバはか た
ランスがよく、産地の栽培管理や糖度の基準をクリアしたものは「博多
うれっ こ
うれ ひめ甘熟娘」「熟姫」などブランド化もされています。糖度が高く、酸味が少ない「ゴールドキウイ」は子どもたちに人気。黄緑色の果肉の中心部があま赤い「レインボーレッド」、大玉で甘い福岡県オリジナル品種「甘うぃ」、さらに大玉でフルーティな香川県オリジナル品種「さぬきゴールド」など、国産にも様々な品種があります。産地直送のＪＡタウンでぜひ食べ比べてみてください。

JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモールです。
詳しくはJAタウンのサイトをご覧ください。 www. ja-town.com

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JA全農がプロデュースする生産者と生活者をつなぐ交流の場「みのりみのるマルシェ」を開催します。
当日は現地ＪＡの担当者や生産者が、その土地ならではの美味しい食べ方などを紹介、販売しますのでぜひお越しください。

●銀座三越9Ｆ（10：00〜18：00）：2023年2月25日（土）
愛知県「とよはしの実り」

みのり ●JR広島駅（11:00〜15:00）：2023年2月3日
（金）
・17日
（金）
「みのりみのるマルシェat広島駅」
みのる 開催時間は状況によって前後する場合がございます。
マルシェ 新型コロナウイルス感染拡大の情勢等により、マルシェの開催を中止する場合がございます。
www.minoriminoru.jp/535 2023.2

エプロン2月号（No.535）
2023年2月1日発行 発行人＝新妻成一 編集人＝今村貴美
全国農業協同組合連合会（JA全農） www.zennoh.or.jp〒100-6832 東京都千代田区大手町1-3-1 JAビル
☎03-6271-8055（広報・調査部） 受付時間：平日9：00〜17：00※本誌掲載記事の無断転載を禁じます。

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