第 134 号

碧 水

平成 23 年（2011 年）４月
静岡県水産技術研究所〒425－0033 焼津市小川 3690
TE L（054）627－1815
FA X （0 5 4 ）6 2 7 －3 0 8 4

ホームページアドレス
http://fish-exp.pref.shizuoka.jp/

新任のあいさつ
このたびの人事異動で安井港所長の後任として、
水産技術研究所長に就任いたしました。微力ながらも精一杯努力する所存でありますので、皆様方の御指導と御支援を賜りますよう、お願い申し上げます。
さて、今年度は３月 11 日に発生した東日本大震

所長 鈴 木 雄 策

災の爪あとが大きく残る大混乱の中でのスタート

今回の震災による被害が甚大であった原因が、となりました。震災による死者は 1 万１千人余、従来の想定をはるかに超える津波によるものであ

行方不明者は 1 万６千人余、被災し避難生活を余ることが震災後の調査で明らかとなっています。

儀なくされている方々は約 17 万人と報道されて津波は平野部では沿岸から十数キロの内陸部までいます（４月１日現在）。犠牲となられた方々のご到達し、山が沿岸まで迫るリアス式海岸の谷あい

冥福をお祈りするとともに、４月とはいえ雪も降の地区では高さ30メートルを超える高さまで津波がるような寒さの中での厳しい避難生活をお過ごし駆け上ったことが確認されています。

の方々に心よりお見舞い申し上げます。

被害が集中している岩手、宮城、福島の沿岸部

これに加えて東京電力福島第１原子力発電所ででは、漁業の基盤施設が壊滅状態となったうえ、は、発電所内部の電力供給システムが津波をかぶ約 6000 隻の漁船が損壊しました。
太平洋側の東北

り全電力を喪失したことから、原子炉の冷却機能

沿岸域は黒潮と寒流がぶつかる日本有数の漁場で、が損なわれ、原子炉の燃料が高温となり、一部の

これらの各県は全国有数の水産県であり、３県合燃料が熱で溶解する炉心溶融を引き起こし、放射計の漁獲量は日本全体の約 10％を占めています。

性物質が環境中に放出される事態となっています。

被災地の復興の遅れは被災者の生活の困窮だけで■主な掲載
研究レポート

①駿河湾深層水の食品への利用効果 ……………………………………………３②駿河湾深層水で培養したサガラメの機能性成分 ……………………………５

トピックス

水産加工技術セミナー 50 回記念はパネル展示と試食会を開催 ……………７
駿河湾深層水の研究成果を紹介 第２回目を開催 ……………………………８
見慣れぬ魚の正体は？ ヒレナガユメタチ、カタボシイワシ ………………９

普及のページアイゴ稚魚の大発生 その後、しずおか食セレクションで県産品をＰＲ ……９～
「富士山の日」に由比港でイベント、東日本大震災の影響

人事異動 …………………………………………………………………………………………………１２－ 1 －なく、水産物の供給を通した国民生活への影響も既に一部では汚染が確認されています。目に見え必至です。

ないものだけに消費者の不安が高まるとともに、被災地域の復興には国を挙げての支援が必要な

明らかに影響のないものまでもが買い控えられることはいうまでもありませんが、当面はライフラ

風評被害も発生しています。科学的な調査に基づ

インの再建を柱とした社会基盤の整備に力が注がく正確な情報の提供と、国民の正しい理解のためれ、被災者の生活再建まではなかなか手が回らなのわかりやすい説明が何より重要と考えます。

いのではないかと思われます。そこで我々水産業

燃油の高騰、魚価の低迷、従事者の高齢化で漁界に身をおくものとして、被災を免れた全国の水業生産量、漁業従事者の減少が続く水産業界にあ産関係者が連携して、被災地域の水産関係者の生って、これ以上仲間を失うことのないよう、被災

活再建に何が必要で、何ができるか、中長期的な地の支援に向けた水産業界全体の連携・協力が求視点に立って考え、早急に行動に移していく必要

められています。
その中で試験研究機関として何をすべきか、まがあると考えます。
さらに被災地域を苦しめているのが原子力災害です。放射性物質が環境中に放出されたことによた何ができるかを考え所員一丸となって取り組ん
で行きたいと思います。

り周辺の農畜水産物への放射能汚染が懸念され、退任のあいさつ前所長 安 井 港て、全うすることのできた公務員生活であった

東日本大震災で被害に遭われた皆様に心からと考えております。この紙面を借りて、関係者

お見舞い申し上げます。

の皆様にあらためてお礼申し上げます。

静岡県水産技術研究所をゴール地点として県職員を退職した私の心に最も強く焼き付けられ先に書きましたとおり、現在は大震災への対たものは、
退職間際の３月 11 日に発生した大震

応が急務であり、そうした状況の中、水産技術

災の被災地を報道したテレビの映像であり、お研究所の今後の展開は、まさに透明度の悪い海

そらく一生忘れることはないと思います。このに迷い込んだ魚のようですが、濁った水は、い大震災は、本県はもとより我国の水産業の進む

つしか澄み渡ります。その瞬間にどの方向に、べき方向を一瞬のうちに変えてしまったのでは

どの位の速さで泳ぎ出せばよいのか、その魚のないかと感ずる衝撃的な出来事でした。

真の実力が試される時がやってくるはずです。

私は、昭和 52 年に県に奉職して以来、一水産

幸い、水産技術研究所には新任の鈴木所長を技師として、カツオ・ビンナガの漁場やトラフはじめ優秀な技術者が揃っておりますので、必グの資源に関する研究、さらには漁業高等学園

ずや県民の皆様の期待に応える成果を上げていでの後継者養成など様々な業務を担当してまい

ただけるものと確信しております。

りました。この 34 年にわたる航海では、常に順

私も、引き続き、本県水産業の発展のため、風が吹いていた訳ではなく、強い逆風や時化に微力ながらお手伝いをさせていただきたく所存も遭遇し、苦境に立たされたこともありました。

であります。
甚だ簡単ではございますが、退任の挨拶とさその都度、良き先輩、有能なる後輩そして漁業者の皆さんなどからいただいた叱咤激励によっせていただきます。

－ 2 －

■
研究レポート①

駿河湾深層水の食品への利用効果
はじめに魚油に対する抗酸化効果

駿河湾深層水は焼津地先の水深 397m から取水

このようなしらす釜揚げの品質向上には何が関している海水で、清浄性、低温安定性、富栄養性

わっているのか、さらに詳細を検討しました。海が特徴です。このうち清浄性については、「食品の水に含まれるミネラルの一部には、食用油の酸化製造等に用いられる水の基準」
における 26 項目のを抑制する効果が知られています。そこでミネラ

基準を満たし、さらに環境ホルモン 67 種も検出さルが豊富な深層水が魚油の酸化を抑制すると考えれないなど、非常にきれいな水であることから、て、以下の実験を行いました。

水産加工品をはじめとする様々な食品に利用され試験方法は魚油、試験水（表 1）、リン酸緩衝液ています。食品に利用される深層水は、海水であ（pH7.0）およびエタノールを試験管に取って撹拌る原水の他に 4 種類の処理水があります（表 1）。

し、35℃の恒温器内に遮光状態で 18 時間反応させこれは脱塩した駿河純水、濃縮海水である駿河濃ました。

水、主にナトリウム、カリウムなど 1 価イオン濃この反応液中の酸化物をロダン鉄法にて測定し、縮水の駿河塩水、マグネシウム、カルシウムなど

この測定値を下記の式にあてはめることで対照区

2 価イオン濃縮水である駿河硬水となっており、（3%NaCl 水溶液（蒸留水）：C）に対する試験区（T）

それぞれ特徴を生かした利用方法があります。

の抗酸化指数を求めました。つまり、指数が正の水産技術研究所では過去に深層水を利用したし値であれば魚油の酸化を抑制して、劣化を防ぐこらす釜揚げの品質向上について研究しました。ことを意味します。また、試験水がどのくらい相手の研究ではしらす釜揚げを製造する際、深層水でを酸化させる能力があるかの指標である酸化還元

茹でて、冷凍保存した際の釜揚げの品質を比較し電位（mV）を測定しました。

ました。

抗酸化指数=100×（C－T）／C

この結果、対照区（食塩水）に比べて、深層水

各試験水の抗酸化指数および酸化還元電位を表と表層海水で色、味、食感など 7 項目の評価が高2 に示しました。対照区である 3%NaCl 水溶液（蒸く、深層水を使うとしらす釜揚げの保存性が向上

留水）に比べて 3%NaCl 水溶液（水道水）では、抗することがわかりました（図 1）。

酸化指数は低い値を示し、魚油の酸化を促進していました。一方、駿河湾深層水、駿河濃水、深層
水塩溶液および表層海水は対照区に比べ有意に高い値を示し、魚油の酸化を抑制する効果がありました。また、駿河純水は対照区とほとんど同じでした。
さらに、反応時間を 5 日間にしたものでは、
3%NaCl 水溶液蒸留水および 3%NaCl 水溶液（水道水）では黄色に変色しましたが、深層水区（原水、駿河濃水）では変色しませんでした。

図 1 マイナス 13℃3 ヶ月冷凍保管後の官能検査（碧水 98 号 研究レポート①より）－ 3 －表1 駿河湾深層水および処理水の種類および性質
種類

性質

塩分濃度

駿河湾深層水（原水）

海水

3%

利用用途
水産加工品など

駿河純水（RO脱塩水）

塩分・ミネラル分を取り除いた水

0%

飲用・調理用駿河濃水（RO濃縮水）

塩分・ミネラル分を濃縮した水

5%

水産加工品など

駿河塩水

電気透析により塩分を濃縮した水

9%

水産加工品など

駿河硬水

電気透析によりミネラル分を濃縮した水

1%

豆腐、化粧品、めんつゆなど

表2 各試験水の抗酸化指数および酸化還元電位
試験水
3%NaCl水溶液（蒸留水）
3%NaCl水溶液（水道水）
蒸留水
駿河湾深層水（原水）
駿河濃水
駿河純水
深層水塩溶液
表層海水

抗酸化指数
0.0
±
0.0
-10.9
±
1.0
1.8
±
0.1
16.1
±
0.7
21.6
±
1.9
4.5
±
0.3
11.9
±
0.7
12.5
±
1.4

酸化還元電位（mV）
328
520
341
214
202
315
201
217

図 2 各試験水の抗酸化指数と酸化還元電位の関係

酸化還元電位は、3%NaCl 水溶液（蒸留水）、蒸
留水、駿河純水で 315～341mV であり、3%NaCl 水

化還元電位が低い試験水ほど、魚油の酸化を抑制する効果が高くりなりました。

溶液
（水道水）
では 520mV と高い値を示しました。

以上の結果から、深層水は魚油の酸化および変また、抗酸化指数の高かった深層水（原水）、駿河

色を抑えることがわかりました。また、深層水は

濃水、深層水塩溶液および表層海水では、いずれ前述の高い清浄性からも、表層水よりも食品に用

も 217mV 以下の低い値でした。

いるのに適していることは明らかであり、食品加各試験水の抗酸化指数と酸化還元電位の相関を工に有用な水であると考えられました。

図 2 に示します。抗酸化指数と酸化還元電位には有意に高い相関（r=0.95, p<0.01）がみられ、酸－ 4 －（開発加工科 二村和視）

■
研究レポート②

駿河湾深層水で培養したサガラメの機能性成分
います。また、人工皮膚や手術糸の原料にもなっ

はじめにサガラメは強いトロミが特徴の海藻で、古くかており、私たちの生活に幅広く役立っています。

ら榛南地区（牧之原市、御前崎市）の郷土食とし生理作用としてはコレステロールの低下作用、高て新芽を味噌汁に入れたり、大きく育った葉体を血圧低下作用、酵素の活性化、有害物質の除去、筍と煮付けたりして親しまれてきました。以前は整腸作用、がん細胞への増殖阻止効果などが挙げ

榛南地区沿岸に繁茂し漁獲されていましたが、昭られます。

和 60 年頃から発生した磯焼けの影響で、現在は天深層水で培養したサガラメ幼体のうち、大型の然海域で全く見られなくなってしまいました。深

もの（葉長 20～30cm）と小型のもの（葉長 10～

層水科ではサガラメを復活させるために、駿河湾

15cm）について分析を行いました。

から取水した海洋深層水（以下深層水）を用いてサガラメの種苗生産及び養殖技術の研究を行ってきました（碧水第 125 号）。
これまでの研究によりサガラメの培養方法はほぼ確立し、陸上施設において食用にできるサイズまで養殖することが可能になりました。
海藻にはヒトの健康を維持したり増進させるために必要な機能性成分が多く含まれていることは

写真１ サガラメの陸上養殖知られていますが、「深層水養殖サガラメ」は、最近になって新たに生産が可能となったことから、これまで成分分析はなされていませんでした。そこで、いくつかの機能性成分について分析し、今回はそのうち、アルギン酸、フコイダンおよびフコキサンチンについて結果をご紹介します。
なお、海藻類に含まれる様々な科学的成分の含有量は、」同じ種類であっても、採集場所、採集時

写真 2 養殖サガラメ（幼体）期、採集深度など、さらに同じ藻体でも部位によって、異なることが知られています。
したがって、ヒジキ

今回紹介する分析結果は絶対的なものではないこ

アラメとをお断りしておきます。

ワカメ
トロロコンブマコンブ

１．アルギン酸

深層水サガラメ 幼体 大型

褐藻類に含まれる多糖類で、アイスクリームな

深層水サガラメ 幼体 小型

どの粘りがある加工食品や化粧品の安定剤として、また食物繊維としてダイエット食品に利用されて

－ 5 －

0

10

20

30

図 1 各種海藻のアルギン酸含有率

4050

深層水中で培養したサガラメのアルギン酸含有に蓄積する白色脂肪組織の重量を低下させるなど、率は、大型個体で平均 46.4％、小型個体で平均肥満を抑制する働きが見いだされていて大変注目

30.6％であり、大型個体のほうが小型個体より多されています。他に、癌細胞に対するアポトーシ

いという結果になりました。また、図１にサガラ

ス誘導作用、抗酸化作用、高血圧症における脳血

メと他の褐藻類との含有率の比較を示しました。

管障害の予防効果などの生理作用があるといわれこれにより、サガラメは比較的アルギン酸の含有ています。
深層水で養殖したサガラメ幼体と表層水で養殖率の多い海藻であることがわかりました。

したサガラメ幼体のフコキサンチン含有量を測りました。深層水で培養したサガラメは 0.2mg/g、２．フコイダン褐藻類の粘物質に多く含まれる硫酸多糖の一種

表層水で培養したサガラメは 0.15mg/g であり、深です。健康維持増進に有用であることが知られ、層水のもののほうがフコキサンチンは多く含まれサプリメントの材料として注目されています。期ていました。オキナワモズクでは培養水に窒素や待される生理作用としては胃潰瘍原因菌であるピリンを加えた高施肥条件でフコキサンチンの含有

ロリ菌を減少させる、血液をさらさらにして血圧量が増加するという報告があります。深層水で培の上昇を抑える、がん細胞の増殖抑制とアポトー養したサガラメの方がフコキサンチンの含有量がシス誘導作用があるといわれています。他に肝機多かったのは、深層水の高栄養性によるものかも能改善、抗菌作用、アレルギーを抑える、コレス

しれません。
以上のことから、深層水で培養したサガラメにテロールを下げるなどの報告があります。
深層水で培養したサガラメ幼体（平均葉長は機能性成分が豊富に含まれていることが分かり

125mm）と、比較対象として神奈川県産アラメ（市ました。今後、サガラメをさらに安定して養殖す

販品）、
函館産養殖マコンブを風乾してから粉末にる方法を開発し、
健康食品や化粧品等に活用して、し、フコイダンを抽出しました。今回の分析での皆さんの生活に役立てていきたいと考えています。

フコイダン含有率は、サガラメ幼体 6.4％、アラ（文献）

メ 5.0％、マコンブ 1.8％でした。サガラメ幼体に1)木村太郎・上田京子・黒田理恵子・赤尾哲之・

は比較的多くフコイダンが含有されていることが篠原直哉・後川龍男・深川敦平・秋本恒基

分かりました。

（2007）：福岡県大島産アカモク Sargassum

horneri 中に含まれる多糖類の季節変動, 日水

また、養殖サガラメを葉状部（可食部）、葉状部
先端および付着器（根）の部位に分けてフコイダ

誌, 73, 739-744.

ン含有率を調べたところ、部位による違いはあり

2)山田信夫（2000）：海藻利用の科学，成山堂書店

ませんでした。葉状部先端は珪藻等付着により黒3)G.R.Seely, M.J.Duncan and W.E.Vidaver

ずんでしまい、また付着器（根）は細く硬いので、（1972）：Preparative and analytical extraction

そのままでは食品になりません。しかし、こうし

of pigments from brown algae with dimethyl

た未利用部位もフコイダンの抽出原料としては十sulfoxide. Marine Biology 12 : 184-188分に利用できるものと考えられました。

4)須藤裕介・嘉手苅崇・當山洋・安元健（2007）：
オキナワモズクのフコキサンチン含量に及ぼす

３．フコキサンチン

PPFD と施肥量の影響，平成 19 年度日本水産学

褐藻類に含まれるカロテノイドのひとつで、橙色の色素です。フコキサンチンには、脂肪を過剰－ 6 －会秋季大会口頭発表（深層水科 吉川康夫）

■
トピックス①

水産加工技術セミナー 50 回記念はパネル展示と試食会も開催
平成 23 年 1 月 25 日、水産加工技術セミナー(後参加者は 143 名と、これまでになく大勢の方に

援:静岡県水産加工業協同組合連合会・静岡県漁業おいでいただき、大盛況の中で開催することがで協同組合連合会・静岡県食品産業協議会)を開催しきました。以下に講演要旨を掲載します。

ました。従来は外部講師を水産技術研究所に招いて講演をお願いしていましたが、第 50 回を記念し

１．カツオを丸ごと利用する！

て焼津市文化センターに会場を移し、水産技術研－機能性研究から新規食品素材開発まで－

究所の研究成果を取りまとめた研究報告とこれま上席研究員 平塚 聖一

での研究成果のパネル紹介、また現在まで開発に

カツオの魚体全体の中で、頭や内臓などの食用携わった加工品の紹介と試食などを行いました。

低未利用部位が占める割合は 50%を超えています。
これらに価値を付けることは、加工副産物の有効利用に留まらず、カツオ全体の価値向上をもたらし、カツオ産業全体の活性化につながります。カ
ツオの食用低未利用部位の付加価値向上に関する研究について、水産技術研究所での研究結果を含めた国内における最近の事例を紹介しました。
２．偽装表示は許さない-水産物の産地判別技術上席研究員 小泉鏡子

研究報告会のようす

近年、水産物においても偽装表示事件が頻発し、表示に対する消費者の不信感は増しています。
そこで、偽装表示を未然に防ぎ、静岡県産ブランドの維持・強化に役立てるため、本県特産水産物であるサクラエビ、しらす干し、トラフグについて、産地判別や天然魚と養殖魚を判別する技術開発に取り組みました。本県特産水産物についての研究結果とあわせて水産物の産地判別事例を紹介しました。
３．海洋深層水の水産加工品への利用効果
主任研究員 二村和視
海洋深層水は水深 200m よりも深いところにある海水を指し、有害化学物質や病原生物などによる汚染が表層海水に比べて著しく少ないか、もしくは全くありません。この海洋深層水は食品製造
開発品の展示及び試食会場（上、下）においては非常に清浄な塩水であり、釜揚げの煮－ 7 －熟水や干物の塩汁、水産練り製品などに利用されを持っています。近年では、単なる加熱に留まらています。この深層水を水産加工品などに使用しない機能性が見出され、多くの食品加工分野で利た効果について紹介しました。

用されるようになりました。水産加工分野ではかまぼこの加熱技術として、弾力が強くなる特性が評価され、普及しています。

４．通電加熱技術は水産加工に利用できるか？

今回は、最近の通電加熱技術の話題とともに、上席研究員 高木 毅
通電加熱は電気を流すことで食品自体を発熱さ

本県水産加工業への導入の可能性を紹介しました。

せて加熱する方法であり、温度制御が容易、エネ（開発加工科* 増元英人） ＊現 水産振興課

ルギー効率が高い、迅速な加熱が可能という特長■
トピックス②駿河湾深層水の研究成果を紹介 第２回目を開催
当研究所では、駿河湾深層水の水産分野におけ

1.駿河湾深層水研究の概要
深層水科長 吉川昌之

る利活用について研究を行っています。去る 2 月
16 日に、深層水ミュージアム研修室において「駿2.アカザエビ蓄養の生物学的側面
深層水科長 吉川昌之

河湾深層水研究成果等の御紹介の集い」
を開催し、研究成果や今後の研究計画について紹介するとと3.LED 光を利用したサガラメ培養試験
上席研究員 吉川康夫

もに、日ごろ深層水に係わる仕事をされている皆4.深層水で養殖したサガラメを用いたお茶漬け

様との意見交換をおこないました。

“とろとろ飯”の紹介

当集いは、第1回を平成21年8月7日に開催し、上席研究員 野田浩之

今回が第 2 回となります。発表次第は右のとおり

5.有用珪藻 Rhaphoneis crinigera の栄養要求です。
今回は、第 1 回から参加していただいている焼主任研究員 松浦玲子

津市役所、
焼津漁業協同組合、
小川漁業協同組合、

6.野菜加熱処理における駿河湾深層水の利用効果

焼津商工会議所、駿河湾深層水利用者協議会の皆上席研究員 羽田好孝

様に加え、深層水を使用した商品を製造販売して

7.駿河湾深層水の魚油に対する酸化抑制効果といる事業者の方々も多数参加していただき、活発

健康機能性主任研究員 二村和視

な質疑と意見交換を行いました。
「取水施設完成当初のブームが去った現在、深層水利用商品の優位性を科学的に証明し、それを世の中にアピールしていくことが必要である」という意見が多く聞かれました。
いただいたご意見は今後の研究に役立てて行きたいと思います。

写真 会場内の様子（深層水科 吉川康夫）

－ 8 －

■
トピックス③

見慣れぬ魚の正体は？
量魚探の魚群エコーを確認する釣獲試験を金洲（その１）カタボシイワシ
2 月 9 日、地頭方漁協の市場調査の際に、定置（御前崎南に位置する礁）で行った 17 日朝、写真網で獲れたニシンらしき魚を見かけました。翌週のようなヒレナガユメタチ（Evoxymetopon poeyi）になってサンプル魚を入手したので、図鑑で検索が釣獲されました。

してみました。

全長 120 ㎝、体重 1.5 ㎏でタチウオのような銀

ニシン目の分類形質はある程度慣れないと判ら

箔色の細長い体ですが、タチウオとの大きな違いないことも多いのですが、臀鰭と鰓に特徴があり、は背びれの第１棘が大きく伸びていること、サン

カタボシイワシ（Sardinella lemuru）と判明しま

マのような尾びれがついていること（タチウオのした。鰓蓋を開けると突起があり、ニシンだとこ

尾びれは糸状です）です。

の突起はありません（白く囲った中の鰓後辺縁部）。

熱帯性の深海魚とされており、Web 上の情報を

南方系の魚で、図鑑では分布範囲は鹿児島県以参照すると静岡県近海での採捕は珍しいと考えら南とされ、台湾の魚屋で見られるツミレの原料はれます。Web 上では試食の結果は「決しておいし

この魚のようです。ネット上の釣獲情報では三重

くなく、二度と食べたくない」などと載ってます

県南部までしかないようですが、もう少し分布範が、塩焼で食べたところ、それなりのおいしさで囲が広いのかもしれません。

もう一度食べてもいいかなという感じでした。

（普及総括班 今井基文）（その２）ヒレナガユメタチ
2 月 16～17 日、伊豆諸島海域から駿河湾沖にかけて駿河丸が調査航海を行いました。その中で計（資源海洋科 長谷川雅俊）■
普及のページアイゴ稚魚の大発生その後した。

前号（133 号）で紹介したアイゴの続報です。
所内の水槽で飼育していた稚魚は、水温 12℃

一方、冬になって沿岸域での目撃情報は少な

以下でも生存していましたが、１月中旬に８℃

くなりましたが、年末まで魚群が確認されていに下がったところで 10 尾全てが死亡しました

た内浦湾の漁港では、2 月上旬に釣客のまき餌（尾叉長が 77～93mm）。餌条件にもよりますが、に群がる様子が、また下旬には大瀬崎のダイバ

意外に低水温でも生存する可能性が示唆されまーも群れを確認しています。水温は１月下旬に－ 9 －しずおか食セレクションで県産品をＰＲ

12℃を下回りましたが、２月中旬に駿河湾内に暖水が波及するなど上昇に向かい、群の一部は湾内で冬を越した可能性が考えられます。

この新しい認定制度は、多彩かつ高品質な本

また、今回の大発生に関して、海藻群落への

県の農林水産物の中から、全国ひいては海外に影響が懸念されますが、漁業者が藻場造成に取誇りうる価値や特徴を備えた産物について、「しり組んでいる榛南海域では、1 月に入って海藻ずおか食セレクション」として認定することにの生長が確認されており、
昨年 10 月に食害に遭より、「食の都」づくりを進める静岡県のブランった御前崎西防波堤のカジメ群落はその後の食ド力の向上、さらに県内産業の活性化を図るこ

害もなく順調です。2 月 8 日に榛南磯焼け活動とを目的としています。

協議会のモニタリングに同行しましたが、ハバ初回の認定となる今回は、生鮮品が対象となノリが確認され、カジメは港内の南方に小型藻り、県内の６箇所、４種類の水産物について申体が多く、藻場の拡大が確認されています。南

請があり、審査の結果、本所管内では由比港漁端の赤灯台下には流れ藻によりカジメ藻場が形

協の「生食用桜えび」と大井川港漁協の「生桜成されているという情報がありましたが、今回えび」が認定されました。これらの生鮮品には写真で確認することができました。

「しずおか食セレクション」マークを表示する

3 月上旬には、サガラメが生育可能かどうかことができるようになり、県ではブランドカタ

環境を調べるために、榛南磯焼け対策協議会御ログを作成し、県が開催するイベント等で情報

前崎支部が港内に種糸ロープをロープ養殖式で発信などを行い、積極的に PR 支援をします。

張り出して試験を開始しました。5 月上旬まで予定しています。
結果は次号でお知らせします。

認定式での展示品（左）と表示マーク（右）（普及総括班* 髙瀬 進）＊現 伊豆分場
展示水槽内で遊泳するアイゴ稚魚「富士山の日」に由比港でイベント
県が制定した「富士山の日」（２月 23 日）を記念し、由比港漁協が記念イベントを開催しました。
富士山の日は今年で２回目となりますが、由比港のイベントは今回が初めてです。年始挨拶で組合長が知事から協力を呼びかけられ、急遽、開催に向けて準備したそうです。
当日は、定置網で獲れた鮮魚の模擬せり、獲赤灯台下のカジメ群落（普及総括班 今井基文）

れたてワカメの販売、ぶりのあら汁やいわしカ－10－

東日本大震災の影響

レーの提供、桜えび商品の大抽選会など盛りだ
くさんの内容でした。中でも駿河湾から富士山を眺める体験乗船は大好評で、船に乗り込んだ

３月 11 日に発生した大地震と津波の影響は、写真愛好家らが、洋上から眺める雄大な富士山

遠く離れた静岡の水産業にも及んでいます。

をカメラに納めていました。

地震発生時、当研究所のある焼津市では非常

また、有名ホテル料理長による桜えび料理教に周期の長い震度３の揺れを感じ、その後、夕室は、同漁協青年部の「活き桜えびの出荷・販方から夜にかけて御前崎や沼津で最大 1.4ｍ、売」の取り組み（前号で紹介）が縁で実現した

焼津で 80cm の津波が数回観測されました。
ちょそうです。地元で昔から使われている素材です

うど小潮回りの干潮時にあたり、潮位は上がっが、家庭料理とは少し違ったアイデアや工夫に、たものの陸上までは冠水しませんでした。

地元主婦や漁協女性部らが熱心に聞き入っていまた、
翌週 15 日夜には県東部を震源とするＭました。

6.4（富士宮市で震度６強）の地震も発生し、気当日は火曜日で、県内では富士山の日に協賛

象庁は「東海地震との関連性はない」との発表

して小中学校を休校とする地域もありましたが、でしたが、この数日は不安な日々を過ごしまし地元市内は通常登校となったため、会場には子た。３月下旬の時点で、県内水産関係では、定ども達の姿はなく、いつもの水産イベントとは置網の破損や小型漁船の転覆や損傷、停電によ

ちょっと違う雰囲気でした。

る養殖ニジマスの大量死などの被害が報告されイベントは漁協職員や青年部、女性部らが総ています。また、県東部の東京電力管内では、出で運営にあたっていましたが、好天にも恵ま

計画停電の影響で、魚市場の水揚げから小売店れ、地元の資源をうまく活用しながら由比の海の営業に至るまでの水産流通に支障をきたし、や富士山の恵みを来場者の方々に十分にＰＲで行楽シーズンを迎える伊豆で宿泊キャンセルがきたと思います。今後、「富士山の日」の定着と続き、水産物需要全体が落ち込むなど、これかともに、冬の水産イベントとして地域の水産業

らも長期的に厳しい状況が予想されます。

振興につながるよう期待します。

最近になって被災地域の水産関係機関の安否情報が入ってきますが、同じ業界の仲間として人ごとには思えません。当研究所も漁港近くに位置し、津波警報時には避難勧告が出ましたが（実際は情報収集など業務を継続）、
もしここで５～10ｍの津波に襲われたら、それこそ人命にかかわる被害になったでしょう。
福島原発の被災も予断を許さない状況ですが、体験乗船で富士山を船上から眺める（普及総括班 石田孝行）

海域や水産物の安全性の問題、また、同じく原発の立地県としても、今後の影響や安全対策がたいへん気がかりです。
これからも困難な状況が予想されますが、普及の立場として業界の力になれるよう考えたいと思います。被災地の復興を心から願います。
（普及総括班 石田孝行）

－11－

■
人事異動

■
日

誌

月日
1.4
5
11-12
14
19
20
25
27-28
31
2.1
3

（退職）
安井 港（所長）
五十嵐保正（研究統括監）（転入）
鈴木雄策（水産資源課長→所長）
川嶋尚正（富士養鱒場長→研究統括監）
御宿昭彦（伊豆分場主幹→普及総括班長）
高木康次（伊豆分場上席研究員→資源海洋科上席研究員）
鈴木進二（水産振興課主査→開発加工科上席研究員）
小澤 豊（水産振興課技師→深層水科研究員）

4

大村剛士（伊豆分場主査→船舶管理課主査）
16
16-17
17
18

（転出）
増元英人（開発加工科長→水産振興課班長）
髙瀬 進（普及総括班長→伊豆分場長）
萩原快次（資源海洋科上席研究員→海区漁業調整委員会事務局主査）
松浦玲子（深層水科主任研究員→水産振興課主任）

24
25

加藤成代（総務課主査→中部健康福祉ｾﾝﾀｰ主査）
藤田隆二（船舶管理課主査→漁業取締船あまぎ主査）

3.1
2
3

（昇任）
高木 毅（開発加工科上席研究員→開発加工科長）

9
10-11
11
14-15

今井基文（普及総括班主任→普及総括班主査）
西名宏孝（駿河丸技能員→駿河丸主任技能員）■
駿河丸の動き平成23 年１～３月

17

月日

事 柄

1.5
7～8
12～14
18～19
20～21
27～29
2.2～4
7～8
14～15

地先定線観測地先定線観測シラス調査（TBC ﾈｯﾄ試験）
短期海況変動調査、タチウオ生態調査
サクラエビ IKMT 調査
サバ（ﾊﾞｲｵﾃﾚﾒﾄﾘｰ）調査
地先定線観測サクラエビ IKMT 調査
短期海況変動調査、サクラエビ産卵・
タチウオ生態調査
シラス調査（ｶｲﾄ式ﾈｯﾄ､TBC､釣獲）
サバ（ﾊﾞｲｵﾃﾚﾒﾄﾘｰ）調査
サクラエビ IKMT 調査、地先定線観測
地先定線観測ドック回航
小川港へ回航

16～17
23～25
3.3～4
8～9
11
28

－12－

平成 23 年１～３月
事 柄
仕事始め
業務連絡会議・分場長会議
一都三県サバ漁海況検討会（千葉）研究報告編集委員会
漁業士認定式（県庁）
普及月例会
水産加工技術セミナー
関東東海水産海洋連絡会
水産関係試験研究機関長会議（東京）
なぎさの守人シンポジウム（静岡）業務連絡会議・分場長会議
浜岡前面海域調査委員会（御前崎）
しらす船曳網漁業組合総会（伊東）県漁業士会総会（伊東）プロジェクト研究評価委員会（静岡）
深層水研究成果報告会
国際魚類資源調査会議（静岡）普及月例会
まぐろ調査研究成果報告会(静岡)
技術連絡協議会（浜名湖分場）
太平洋中区栽培漁業検討会
県機船底曳組合総会（熱海）
県棒受網鯖釣漁業組合総会（静岡）桜えび漁業組合総会（熱海）
食品試験研究機関推進会議（つくば）
全国青年･女性漁業者交流大会（東京）
焼津水産ブランド認定審査会
業務連絡会議・分場長会議
県漁協女性部大会（静岡）
研究課題評価部会
小型浮魚資源研究会議（八戸）普及指導員成果報告会
シラス漁海況予察研修会（浜名､遠州､静岡､吉田）
翌年度普及活動課題協議「リサイクル適正」