「シラス船曳網に混入するプランクトン］
ブランクトンとは。日本語で浮游生物という黒潮に運ばれよ温帯感の内湾口づて出現じます。

言葉が当てられており，速効力が極めて弱いか主として夏季を中心に出現レますか，外生糸本または全くもっておらず，その運動は風あるいは海流によ。て支配される生物の総称と定義さの影響が強い特などは秋遅くまでみられしようです。シラスの中に混入するプランクトンとし且ています。
プランクトンの中にはては、殷も多く，また除去するのが困難燧ため、クラゲ類のように非極めてやっかいなプランクトンです。

常に大型のものもいますが，大部分は極めて小○レ︹﹂ロリす一一時プランクトンとがあります。広い意味では 魚類を初めとして。エビ・カニ類から員類

ｎ目目口目口門口ロロ目目口口口ｙをプランクトン生活で送る終生プランクトンと幼生期の一時期のみをプランクトン生活で過ご白目回目□口目口目口ロリｙ

さく。動物および植物の２つに大別されます。
また，生態的には生まれてから死ぬまでの一生に至るまで，海で生活する効物のほとんどは，卵から初期幼生までの一時期をプランクトンと‑して過ごしていることになります。
ここでは、シラス船曳網に混入してくるプランクトンの内から，漁業に影響を及ぼす代表的なものをいくつか選んで簡単に説明しましょう。

第１図

ウキヅノガイ(通称チクチク)(長いものでは2〜3cm)【 人工衛生】【チクチク】
第１図は，正式にはウ牛ヅノガイという終生

第２阿川ﾍ カニダマシ鎖の幼生万万仙石に１本，後方に２本のするとい錬をもっていプランクトンで，員類と同じ軟体勅物の一種でます。
名前が力ふダ７シとなべているように，力ふす．外見は針のようにとがっていて，漁獲されたシラスの中に手を入れるとチクチクと痛いため，゛チクチク″とが針″などと云われています．殼は非常にもろくて軽いのですが，手に剌さったり，シラスを食べた時にいっしょに口に入ると，非常に不愉快な感触がしてきらわれの幼生によく似ていますが，むしろヤドカリに近い仲間で，JIビと力ふの中間的な存在です．
成長すると底生生活をするようになりますが，幼生期にはこのようなプランクトンとして出現します．Ｊビや力ふ類もそうですが，プランクるため，ひどく商品価値を下げてしまいます。
大きさも大きいものでは、長さ２〜３ａにもなトン生活をする幼生期には，このように輔状の突松柏をもつ種類が多く，成長とともに消滅し０ます。

ます．これは，水に浮きやすくするための。一種の浮游器官だと考えられています。

もともと暖海外単比のプランクトンですが，このような幼生期の輸は，アンテナのようにも見えるので、カニ類の幼生も含めで人工衛星″などとも云われています。先はどのウキヅノガイほどではありませんカﾊカふ類の幼生とやはりシラスの商品価値を落とすよケです。さらに，初夏を中心に沿岸域で発生する夜光虫なども，余り多量であると網の袋部分に詰まるなご、やはり好ましくないプランクトンの一つでともに春から夏にかけて多くみられ，練は一層固いのでやはり入るとやっかいなプランクトン

しょう。
また，時には外洋泉水の流人などとともに，です。

石つぶのように非常に固い殼をもっかウキガイの仲聞か混入することもあります。
このように，シラス船曳網に混入してくるプ
ランクトンの中には，やっかいなものがいくﾀﾞ）拡あるようです。しかしヘ シラスが食べる重要第２図

カニダマシ類の幼生(通称人工衛生)(軸をいれると1〜2cm)｛カマキリ】
第３図は，シャコ類の幼生で，その外見は混な鱗片やはりプランクトンの一種であり，シラス自身も初期の頃は，プランクトン生活を経てきたことを思うとレプランクトン九一目に云｡､,てﾌも 実に様々なものを包含していることがテレうわれ̲興味もつきないところです。
府中文夫）

生の力７半リを思わせる形をしており，゛力７
牛リ ″と俗称されています。
背中部分の殼は薄く透明で，その縁辺部はや仁け几するとい輪状とべっています。これもシラス九いっしょに口に入いると、とても食べられたものではありません。しかしこれは前のかのに比ダると，犬きさははるかに大きく，量も少枕いので，手で取り除くことか出来，少し楽な方のようです。

夜光(直経lmm前後)

虫

カヱ類の幼生種類によって様々な軸の形状を示す（5〜1011m）

第３図

シャコ類の幼生（通称カマキリ）（大きいものでは長さ3〜4cmに達する）【その他】
この他に，第４因に示したように，魚釣りの時に撒き餌として使うアミ（アミエビなどと俗称する）は，河口域周辺に多く，ごく岸近くを曳網する船曳網にはよく入ることかあります。
丁ミの場合は．特に□に剌さるというわけではありませんが，釜ゆでした時に赤くなるため，ウキガイの仲間で非常に固い
ｋ５〜１(如明渠４図

その他のプランクトンカツオ

肉のス

冷凍カツオを利用した新しい加工方法として､，

ナック

食品

化を照射すると表面及び内部をほとんど同時に加熱することができます。そのため食品の品質を発泡乾燥食品を試作検討したので，その結果についてお知らせします。

椙うことなく，短時間で加工処理が可能となります。このマイクロ波加熱は，最近食品工業界

先ず発泡乾燥食品とは，蛋白質あるいはでん粉を主成分とレこれに膨張剤（徹炭酸ナトリに多く応用されている加熱方法です。その例とウム等）と調味料を混合した練り生地を，黄煮

レご急速解凍や食品の乾燥，食品の保存性江上及び食品の熟成促進などに利用されております。

寸たは熱風乾燥などで予備加熱し，本加熱はマイクロ波加熱を行なって絹かな発泡状態の膨化乾燥体としたむので，即席食品やその素材とすこのような７イクｏ波加熱を利用して，カツオの発泡乾燥食品を次の方法で試作しました。

る食品のことをいいます。この工程でのマイクその工程を示しますと第１図のとおりです。ま゜波加熱は，被加熱物体自体が外部からの熱源た，膨張剤や調味料及び副資材などの配合例を第１表に示しました。

なしで発熱するという性質かおり、マイクロ波

ﾚ亘コ⊃回り調味料配合→蒸煮（予備加熱）

品名カツオ
肉でん
粉
大豆たんぽ く小麦たんぱく卵
黄訴￣削⑤豹行列‑漣〕〕

マイクロ波加熱第１図

発泡食品の製造工程

第１表

発泡食品の配合例

比率10060323(注．カラギーナン…安定剤。

品

重ソー…膨張剤。

製造方法は，先ずカツオを３枚におろし，3〜5mm目のチョツパーにかけて絹切します。次に調味料と膨張剤とを混合して拙かいし，卵黄も投入します。 ５分間程度で十分混合した後に

名

比食塩
酸糖
カ ラ ギ ー ナ ン
重ソー
Ｇ．
Ｄ．
Ｌ．

率
450.20.81.7Ｇ,Ｄ〕Ｌ…酸味料)ます。巾１３×長さ10sx厚さ１ａの短冊型のものでは，照射時間を30秒ずつ３回行ったものが殷も良い発泡状態でした。もう１つの方法としては，大型(10)(203)のまま加熱して発でん粉，植物タンパクを入れ，１０分間拙かい泡させ，十分乾燥してから短冊型に切断して製します．最後に安定剤とｐＨ調整のための酸味料を混合すると練り生地となります。この生地品とする方法も試みたところ，時間は3(がずつ５回程度と長くかかりますが，切断面に発泡状態が表われますので，一見して発泡食品と分かの水分量は40〜50％が適量です。次に１ｓ位の厚さに圧延し成型しますがその大きさは，103るきれいな製品が得られました。

×20s位が適当でした。
成型した生地の表面を固める目的で100℃でこの発泡食品は，加熱による水蒸気と膨張剤からの炭酸ガスの発生により生地の３〜４倍に２分間蒸煮します。これを放冷してマイクロ波加熱して発泡させます。このマイクロ波は膨化して容積が大きくなり，たべると，パリットした食感でポテトチップ風なスナック食品とが50 MHZの業務用を用いましたが，その成型の大きさによって加熱時間を変える必要かおりなります。この製品の成分を分析したところ第２表のとおりとなりました。

第２表

発泡食品の成分

項目
水分
担 蛋
白 質
担脂肪
担
灰分
可溶性無窒素物(王として炭水化物)
カロ

リー

止率％

4j
30.0
0.2
5.5
60.2
37打席/100y

以上，カツオを利用した新しい試みとして,，発泡乾燥食品の試作結果の概要を書きましたが酒費者のふ−ズが洋風化，多様化する傾向に対応する一つの考え方として紹介いたします。
(柘植喜代司)体温の高い魚、カツオ・マグロ
カツオ，７グ゜類は，はるか何千牛ｏも離れた雨の海から北上して来ます。 このスタミナ源はいったいどこにあるのでしょう。
一般的に魚は，体温が周囲の水温と等しい冷血動物であるといわれています。

これは、単に魚が冷たい水の中にひたっていることによって生じているというよりは，魚が呼吸する時冷たい水を天賦に鰹を通すことによって熱が奪われ生じるといった方が正しいのです。しかし，すタての魚類が、この冷血動物であるかと言うと，カツオ ７グｏ類やある種のサメは，周囲の水温より高い体温を保つ体内機構をもっています。
このことに９いて殷初に記述したのは，ディビーというィギリスの医師でした．彼はパ835年
熱帯地方を航海中に，乗組員の釣り上げるカツ第１図

クロマグロの体温分布、断面図（左）と平面図（右）（carey 1973）

オから，魚にしては大量の血液が流れ出し，まができることです．たとえば，他の魚より魚体た肉の色は，哺乳動物の肉色に似た色をしてい温度が10℃高いと，同一エネルギーで３倍のスることに気づき，カツオの体温を測定してみまピードで筋肉を伸縮させることができます。こした．その結果，水温より10度近くも高い体温の高い体温が，カツオがあるという事実をつきとめました。その後のるばる来遊しで来るスタミナ源であるわけです。

研究によって，カツオ

７グｏ類，またある種７グｏ類が南方からは

第２図はサーミスター温度計で測定したカツのサメ（アオザメ）も，水温より高い体温をもオつ魚であることが判明しました。これらの魚は普通の魚とは，血液の循環システムが異っており，血合い肉のところで，体温を保温できるより上げられた魚を漁獲直後に測定したときの体７グ゜の体温です．この結果は，船上に釣うな特別な仕組みになっています．このため，魚があばれ体温が上がるから）。カツオ・牛ハ

血合い肉の中心部が水温よりかなり高くなっています（第１図）。

ダ゜クｏ７グｏの三種に９いてみると，カツオ

それでは，体温が高いと，どんな利点があるのでしょうか。それは。遊泳速度を上げることし，周囲の水温と体温の差は，水温に関係なく温で，実際遊泳している時の体温はこれより２〜３度低いと考えられます（魚を釣り上げる時，と牛ハダは，水温が高くなるに従い体温が上昇

ほぼ一定で斤の差はカツオで４〜７℃

キハダで２〜４ことなっています。 ところが，クロマ
グ出札周囲の水温が変化しているのに，体温ておく必要がありそうです。
港）(安井はそれほど変化をせず，カツオ 半白ダとはかなり異なる傾向を示しています．これは，高い体温を保９血液の循環系が，クｏ７グｏの方がよく発達レているからです．このことが，クｏ７グ゜の生息水温範囲を5〜30℃と，カツオ・半ハダに較べ広くしている原因であるわけです．ちなみに，カツオの生息水温は，15〜30℃，半ハダの生息水温は18〜31℃です。

本年の夏､秋に駿河清のシラス船曳網で珍し＜アキアミが混獲される｡/
本種はアミという名前がついてい寸すが，釣の散き餌に使われるアミとは追って，れっ古３５としたエビの仲間で，しかも駿河湾特産のサクラエビに近縁な小エビです。
QOn

日本での分布は，有明海や瀬戸内海を中心に谷地の浅海域で比較的よくみられますが，駿伺

LnNi︺4湾である程度まとまった漁獲として揚がったことは極めて珍レノヽことです。漁獲されたものはいずれも20 前後で，シラス尚の漁獲が多いよケごすが，中にはこのJIビの群だけが，１日２トン以上も数日続けて漁獲され，高い値段で取り引きされたところもありました。

2020
水25
温30℃35

いずれにしても特異なことですので，後日もう少しくわしく調べて記載したいと思います。
（村中万夫）

第２図

魚体温と水温との関係

一一般的に，ある海域に魚が来遊し勺漁場を形漁成するということは，その海域が魚にとって餌況●

海況をとるために，あるいは，生殖をするために都合がよいからだと考えられています。しかし，（1）海魚が，どうしてその水温を好かのか，もっと低８月まで接岸状態で流れていた本組南岸の黒潮は，９月上旬一時離岸レその後再び接岸す

い水温の海⌒ヽどうして行けないのか，魚の生理機構から見た研究は端緒についだけか０です。
漁場の形成理由だけでなく，加工利用上の問題

況るなど，不安定な流れとなっていました．しかし遠州灘から関東近海にかけては，引き続いて等を解明する際に，魚の生理機構を理解する必接岸して流去しました。

要があります。たとえば，市場で「身焼け」と、一方，９月上旬まで見られていたぶ℃合の年間最高水温は，中旬に入り県下沿岸域から見ら云い，肉質が白っぽくなってしまった魚が水揚げされることがありますが，この現象は本誌第６号で示したように、もともと高い体温を有しているカツオ・マグロ類が漁獲時にあばれることにより，体温がさらに上昇してしまうことが払なくなり，これと相前後して，伊豆諸島北部海域に若干の低温水が張り出し，その後この低温水は，徐々に西方へ移動し，伊豆南京威まで22〜23℃合の水帯が張り出しました。

主な原因であるといわれています。事実漁獲直後，血合い肉に金属針をいくつかさしこみ，血合い肉の温度を体外ににがしてやると、身焼けは生じないという結果も得られています。
カツオ

７グ９類に９いて考える時，これらの燎の体温が水温より高いという他の魚にはない特徴をもっていることを．いつも念頭に入れ(i)漁況サバ棒受網
９月の小川港へのサバ水揚屋は2,313トンで昨年同月を800トン上回りました。
↑晩１隻当りでも10.8トンと昨年同月のＬ３倍の漁況が見られました。

漁場は７月中旬から９月中旬まで，金洲，小台場が中心でしたが。それ以降は三宅島を中心

北海道海域
駿河九サンマ漁場調査
８月10日〜９月23目とした伊豆諸島海域に形成されました。

道束，三睦海域

シラス船曳網県下主要６漁港への９月のシラス水揚屋は、末利用資源調査
10月30日〜11月18日

1.521 トンで，８月の1.578トンに次ぐ奸商となりました。

九州面白海域

特に上旬は。１日１か統当り600〜800柳と前年同期の185砂を人巾に上回りました。また！

本

中・下旬には↑日１か統当り300〜400叙の水準となりましたが，この時期としては比較的奸９月漁を示しました。
まき網
静浦港⌒ヽの９月のサバ水揚屋は，約800トンで，８月の720トンを約10苧上回りました力≒
昨年同月nj60トン）の約かことどまりました。
石花海が解禁となった９月としてはかなり低調な漁模様でした。

↓日

Ｕ卜｛目場日誌

防災訓練
日米ビンナガ研究会議（活水）

２目

３日

７日

塩カル・ブラインテスト（清水）
遠州灘開発打合せ（焼律）
水産庁研究課,，咀専門言付加礁調査（大井川）

一方。マイワシの水揚屋は」3〜149台の中

８日

分場長会議

羽７イワシが多獲されぅ約2,胞〇トンと，８月の533トンを犬巾に上回ｏました。

生0目

農林水産常任委員視察（伊ヴ

近海カツオ
主漁場は東北近海を北上する黒潮分涯域の南ﾘ目〜10日10目〜11目分場）
研究報告編里香は会（富士宮）
東日本ブロツク沿岸漁業改善資会実務担当者会議（ト葉）

北周辺の水温18〜22て合付近に形成されました。
漁況は１日１隻当り〕ﾋ寄りの漁場で謳い船

17日

で8〜14トン，平均２〜５トンでした。

18目

全国場長会役員会（京都）
水楽長興審議会（静岡）

南寄りの漁場ではサメ付有体で，良い船で7〜10トン、平均１〜３トンの漁況でした。

19日

加工技術研修会（焼津）静大農学部魚類餌料実験実習

魚体は1〜3酒柳むので，南寄りの漁場のものが若干小型でした。

21日

施設竣工式（用宗）
千葉県議・水産部長来場

静岡県船の多くは，西之島から硫黄島周辺の瀬付きカツオをねらい １日１隻当り２〜４ト

22日

あまぎ代船建造委員会（焼津）
自動式空冷保管装置検討会

ンの漁況を見せていました。

冽日

第１回全国豊かな海づくり大会（大分県）（水野秀二）

沼津魚仲研修会（沼津）調査船の動き富士丸

昭和56年度ビンナガ漁場調査

第４次

９月14日〜10月12日
天皇海山周辺

第５次

11月９日〜12月24日
ミクロネシア．マーシャル海域
塩カルブライン凍結試験も実施
漁業高等学園航海実習
10月20日〜12月24日

編集

後記

今年の秋のサクラエビ漁は，資源保護の意味合いもあって例年より10日ほど遅い，10月28日の夜から始まりました。 11月８日までに６日出顔しましたが，水揚屋は昨年の解禁時の６日間と比尚てもばぼ40％の減で，昭和50年以降の低水準が続いています。
このことは，サクラＪビの資源量が少なくな。ていることを示しているものと思われますが，一日も早く漁獲ほが上向いてくることを願ってよみません。
（山田）

一一一一一一一一