第93号

平成12年(2000年)７月

静岡県水産試験場〒421‑0033焼津市小川汐入3690
TEL(054)627‑1815
FAX(054)627‑3084

研究レポートﾒ

回ニレ……1……j………Jjｽ。jl訃ﾐJ〕,Jﾋﾟ……ﾌﾞ,回ﾄﾞﾆ

カツオ胃の消化酵素の利用
畜産由来のもので、水産物由来のものはほとん

はじめにどありません。

人類は様々な食品の製造に「酵素」を利用してきました。これらの「酵素」の内、クンパク

焼津は鰹節を始めとするカツオを原料とした質を分解する酵素を「プロテアーゼ」と言いま

水産加工業が盛んで、当然、多くのカツオ内臓す。「プロテアーゼ」は消化酵素として動物の胃が廃棄物として排出されています。これらの内や腸に多く存在しますが、それ以外にも、微生臓の中の胃や腸（幽門垂）には多くの消化酵素物が作り出すもの（代表的なものに大豆から醤が含まれています。そこで加工残滓として大量油を作る麹菌があります｡）や、植物の中にもあに排出されるカツオ内臓の有効利用を図るたります。例えばパパイヤの実の中にはパパイン

め、まずカツオ胃の消化酵素について調べましという「プロテアーゼ］かおり、肉料理の時にた。

肉を軟らかくするためにパパインを利用したり

カツオ胃からの酵素液の抽出します。
クンパク質は多くの種類のアミノ酵が何百何

酵素が分解する能力（活性）を失うことを失千と数珠繋ぎになってできています。「プロテ活といいます。酵素が失活する大きな原因は熱

アーゼ」はこのアミノ酵の繋がりを切り離す作によるもので、常に冷たく冷やして置かなけれ用をしますが､「プロテアーゼ」の種類によって、ばなりません。実は「プロテアーゼ」自身タン切り離す部分が異なっています。従って、色々パク質のため､自分で自分を分解してしまう（自な「プロテアーゼ］を使うことによって、色々

己消化）ことかあるのです。今回サンプルとしなものを作り出すことができます。同じカツオ

た胃は、焼津市内のなまり節加工業者の所で廃の肉を使っても、分解する「プロテアーゼ］の棄されたなまり節原料（一本釣りで漁獲された種類によって昧の異なるカツオエキスができる

Ｂ１クラスのカツオを、一晩止水で解凍したも可能性がある訳です。「プロテアーゼ」には数えの）の内臓から取り出したものです。カツオにられない位の種類があり、その中には未知のもよっては漁獲された時の撒き餌を一杯に胃に詰のも存在します。新しい「プロテアーゼ］は新め込んでいるものもあり、このような胃の消化しい味をもたらす可能性を秘めています。

液の活性は低いと思われるので除きました。
粗酵素読の抽出は次のようにして行いまし近年、水産加工残滓を酵素を用いてエキス化た。まず内臓から胃を丁寧に切り出した後、内する試みが盛んになり、実用化された例も多く

容物と、付着した粘液状の物質を冷蒸留水で洗見られています。これらは、市販の酵素製剤を浄しながら除きました。それから、およそ10倍用いていますが、市販酵素の多くは、微生物や量の蒸留水と共に、釣１分間ホモジナイズしま

−１一一

した。

５ての冷蔵体内で１晩接伴しか後、遠心

いと言うことは、pH調整後１分以内に活性化か分離により得られた上清液を濾過し、浮遺物を完フレ既に活性が最高値であったことを示し除いたものを粗酵素液としました。

ています。また、予め活性化したものと、活性化してないものとの間にも差がみられませんで

酵素活性の測定した。このことは、この実験の範囲内では自己酵素活性の測定方法には色々なやり方があり消化による活性の低下が見られなかったことを圭すが、今回はウシの血液から抽出した一定量示しています。

のヘモグロビンを一定条件の下で一定時間に分

次に温度による違いですが、15°Cでは活性化

解させる方法で行いました。

した区も、しない区も６時間後の試験終了時まウシのヘモグロビンを蒸留水に溶かしたもの

での活性の強さは、ほぼ横這いで大きな変化はに塩酸を加えて､pHを2.0に調整したものを基質見られませんでした。しかし、37°Cでは活性化(分解の基になるもの)とします。試験管に0.

していない区で、試験開始後１時間までは横這25m1ずつ拒酵東浦を取り、予め、25°Cに温めた

いで活性を維持していたものの、その後急速にヘモグロビン基質を1.25ml加え、素早く撰挫し古注が低下しました。一方、古欧化した区ではて、反応を開始します。 10分後、５％トリク口

わずかながら活性の増加傾向が見られました。

口酢酸を2.5ml加えて反応を停止させ､遠心分離活性化した区は塩酸を加えてpHが酸性になってで得られた上清談を濾過して、溶液の280nmにおける吸光度を測定します。活性の単位は、こ
８ ６

１ １

のような方法で１分間に吸光度を1.0増加させ
１４ １２ １０ ８ ６
つ椙頌ｅ也・照る酵素量を１単位(Ｕ)としました。

粗酵素液の活性の持続吐抽出した粉酵素談の分解能力（活性）はどの４ ２位持続するのでしょうか。長く保存できれば、酵素談を作りだめして置くことができます。そ○Ｏ

３

こで、圭ず、粉砕常談に濃塩酸を加えpH2に調整して酵素を活性化させた談と未処理の談につ

第１図

５

１０
経過時間

３０

６０

１２０

２４０

３６０

(ｍｉｎ)

15°Cにおける粗酵素液の分解活性の経時変化

いて、汀Cおよび訂Cに保持し、活性の強さの変化を経時的に調べました。
動物の体は主にタンパク質でできていますか
ら、そのままだと自分の持っている消化酵素で胃や腸が溶けてしまいます。そこで、消化酵素

１８は食物が入っていない状態では洽匪がない（分１６１４う︶恂頑ｅ坦㈹素は胃液（塩酸）により安全装置が外れて活性を持ちます。これを活性化と言います。活性化

１２ １０ ８ ６ ４

解できない）状態になっています。胃の消化酵

させた粉酵素談は自分白身を消化し活性が徐々２ ０に低下していくと言われています。
測定の結果を第１図（15で）および第２図

Ｏ（37で）に示しました。試験開始直後と１分後
およびそれ以降との間の活性に大きな差は見ら第２図れませんでした。酵素が活性化されれば大きく活性が上がる筈ですから、活性の強さに差がな

−２一一

３

５

10 30 60 120
経過時間（ｍｉｎ）

240

360

37oCにおける粗酵素液の分解活性の経時変化

120ニのことから、カツオ胃の消化酵素は中性域で

looレ︵ｆ︶恂俎ｅ咽閤

い圭すが、洽欧化していない区では中性です。

は不安定で失話し易いのではないかと考えられ化を長期間調べることにしました。

60 40ました。そこで、次にpHを変えて酵素活性の変

l
8o

20

0

１

２

３

４

５

平均

試料(48日保管)
第４図

冷凍保管時の活性の変化

う15
恂
訃

粗酵素液の活性の温度依存性

詣

一般に酵素は温度が高いほど活性が高くなりますが、温度が上がり過ぎると逆に活性が下がってしまいます。ニの最も活性が高く効率的‑5

第３図に分解できる温度を至適温度と言い、酵素の種
粗酵素液の活性持続性における保存温度・pHの影響

類によって異なります。そこで、カツオ胃の粗
酔示談の至適温度を確認するため、10でｶゝら

まず、世辞常談をpH2およびpH6.8に調整し60°Cまでの各温度で活性の強さを測定しまして５で、T5゜C、37゜Cの恒温器に静置保管して、た。その結果、40゜C圭では、温度が上がるに従酵素液の活性を26日間に亘って測定しました。

いほぼ直線的に活性が上昇しました（第５図）。

その結果､pH6.8では保存開始後急速に活性の低40゜C以降活性の上昇が鈍り、45°Cで最も高い活下がみられ、その活性低下の速度は保存温度が性を示しました。それ以降は活性が横這いかや高いほど速くなりました(第３図)。一方、pH2や低下傾向になり､60てで大きく低下しました。

に保存した区では温度が高いものでやや低下す

水産動物の持つ酵素は陸上動物に比べ生息温度る傾向が見られよしたが、20日以上たっても活が低いため至適温度も低いと考えられていま

性はほとんど横這いで大きな活性の低下は見らす。しかレカツオ胃の粗酵素談の至適温度はれませんでした。このことから、カツオ胃の消45てと高めの温度となっていました。これはカ化酵素は酸性溶液中ではかなり安定しており、ツオが魚類ながら恒温動物と同様に高い体温を37°Cでも余り失活しないことが分かりました。

持つ魚であるためと考えられます。また、60゜C

このことから、世酵素談の保存にはpHを酸性にで活性が大きく低下しだのは熱による蛋白変性

調整することが有効であると考えられました。

で酵素が失活したためと思われます。

その他、世辞孝敏を保存する方法としては凍120

結保存が考えられます。そこで、活性化してい

100

40

た。その結果、開始時に比べ、若干の低下はみ

60

結保存した後、解凍して活性を測定してみまし80︵ぶ呂﹇＝０．ドり︶恂俎ｅ但閤

ない世酵素談を−30゜Cおよび−60°Cに48日間凍られるものの、９害U程度の活性を保持していました。また､−30°Cと−60°Cの差は余りなく、世20

酵素談の保存には、凍結が有効であり、その貯蔵温度は､‑30゜Cで充分であることが分かりまし010°C 15°C 20°C 25°C 30°C 37°C 40°C 45oC

た(第４図)。

反応温度
第５図

一一帽−

粗酵素液の活性の温度変化

50°C 55°C 60°C

粗酵素液による分解試験

また、エキス態窒素と吸光度はほぼ同様の傾

粗酵素読に含まれる消化酵素は酸性域で活性向を示しました。カツオ粗酵素放および市販ブを持つペプシンと言う消化酵素の一種であるとタペプシンにより得られた分解放は、分解度の考えられます。そこで抽出した粗酵素読の蛋白傾向は似通ってい圭したが、外観上の違いが見

質分解性について、市販されているブタのペプられました。市販ペプシンによる分解物は加熱

シンと比較してみました。分解する原料として失活後、凝染物と分解放に分離しており冷却に

ウナギの筋肉蛋白質を使い、37°Cで24時間の分より凝固しましたが、粗酵孝敏による分解放は

解試験を行いました。分解度の指標として、経脂燭しており冷却しても凝固しませんでした。

時的に分解放をサンプリングし、エキス態窒素

分解放の凝固は主にウナギ筋肉に多く含まれるおよび280nmにおける吸光度を測定しました。

コラーゲンがゼラチン化したためと考えられま

また、最終的に可溶化されたクンパク質のアミす。ゼラチンはタンパク分解を強く受けると凝ノ酸組成も調べました。

固能力が低下するため、粗酵果敢による分解放

粗酵素読はブタペプシンと同様の分解傾向をが凝固しなかったのは粗酵素液がゼラチンを強く分解した可能性が考えられます。

示し、市販のものと比較して劣るものではありそれぞれの分解放の可溶化蛋白質の構成アミませんでした（第６図）。
２．５

︵リ
２
.5
１
︵リ
１
.5
０

︵贈助Ｅ︶回収胴親吠杵Ｈ

０．０

5

○

第６図

10

15
分解時間（ｈ）

20

２５

３０

ウナギの筋肉タンパク質の可溶化︵訳︶ 恕坦留

６ １
４ １
２ １
０ ８ ６ ４ ２
１

口粗酵素液
丁◇ｿﾞ……

■ブタペフシン∇ﾉ￨ﾉ＼∧＼ﾌﾟ11▽丁ﾄ〉 ￢｀

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心−J‑‑‑W

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ＡＳＰ ＧＬＵＨＹＰＳＥＲ ＧＬＹ ＴＡＵＨＩＳＴＨＲ ＡしＡ ＡＲＧ ＰＲＯＴＹＲＶＡＬ

構成アミノ酸

第７図

酵素分解液のアミノ酸組成比（％）−４−

ＭＥＴ ＩＬＥ ＬＥＵＰＨＥＯＲＮ

ＬＹＳ

ノ酵組成を第７図に示しました。同じウナギ筋
肉蛋白質を基質としているので主な構成アミノ

１６

一一一一
一一
Ｉ→一カツオ血合煮熟肉

１４

酵に違いは少ないのですが、粗酵素談の方はコ｜−●一カツオ血合肉サイレージ
１２(ＨＹＰ)やプロリン(ＰＲＯ)の他、グリシン

Ｅ宍(ＧＬＹ)、アルギニン(ＡＲＧ)の割合が多くなっ

￣￣ご7゛

−一一一一

０ ８

１

１

ラーゲンクンパク質に多いヒドロキシプロリン

＆

一一一一

七ソリュフル‑−‑‑‑‑一一，一口
一一一一二。二丿犬一一九 ………………
吋匹ミダニ之６４ ２ていました。ブクペブシンの方はアスパラギン

一一一一
心
Ｓ−−

二!｀

.◇＾

‑一一
｜

‑‑一一
／

酸(ASP)、リジン(LYS)の割合が比較的高く

実線 ：粗酵素液‑００

なっていました。

５

１０

破線
‑
20

胃組織ホモジネート
‑
30

25
時間(h)

次にカツオ胃消化酵素によるエキス製造の可能性を探るため、煮熟カツオ血合肉をカップホ
第８図

モジナイザーでミンチ状にしたもの、生血合肉

カツオ胃消化酵素による残滓の分解に塩酸を加えてpH2に調整、肉糊状にしたもの(サイレージ)、カツオ残滓より製造されたソリュブル(市販品)を基質として、粗酵常談およびカツオ胃ホモジネートを用いて分解試験をしすおかマリンロボ

行いました。粗酵素談およびカツオ胃ホモジ
ネートの添加量はヘモグロビン基質分解活性が同じになるように調整し、粗酵素談の至適温度

平成10年10月より運用していた御前崎

である4yCで24時間分解を行いました。この間

仲のマリンロボ１号機に加え、静岡マリン

経時的に分解放をサンプリングして、280nmにロボ２号機が遠州灘（天竜川仲）に本年３おける吸光度を測定しました。

月設置され、運用が開始されました。

.それぞれの試験区における吸光度の増加を第１号機同様、電話・

８図に示しました｡粗酵果敢を加えた区に比べ、ファックスで海象･気象

胃ホモジネートを直接加えた区の方が、いずれ情報がリアルタイムでも高い分解率を示しました。洽匪を合わせてい人手可能ですので是非るにも関わらず分解に差が出るのは、粗酵素談

ご利用下さい。

は抽出操作が加わっているために酵素に疲労がでて活性が落ち易くなっているのかもしれませ

４

J・

ん。

電話054(日出1173

分解原料(基質)の前処理の違いをみると、
サイレージは最初の分解は旱いものの、６時間目以降分解が鈍りました。煮熟肉は組織が残っているため、全体的に分解は遅いようでした。
この内サイレージは魚肉を常温で保管できること、ホモジナイズの必要がないことなとがら、
６時間程度の分解には有効な前処理と考えられました。
(加工研究室

高本

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はじめに

い」というのが提案理由の骨子である。この建静岡県水産試験場も、明治36年（1903）の設

議は、残念ながら賛成少数で否決され、日の目置認可以来、平成14年（2002）でちょうど百年を見なかった。

を迎えます。

翌33年通常県会では、水産試験場設置の必要

そこで、この機会に、この百年の歴史を振りかつ緊急なることを訴える議員の質問に、県当返って記念誌を発刊することとなり、11年４月

局は「県でも必要性は認めている。まだ具体的

編集委員会を発足させました。通常業務にかまな見込みが立っていないので本年は発案しない

けて、思うようにはかどっておりませんが、古が、将来は議会の協賛を経て試験場なり学校ない史料を掘り起こしながら、現在少しずつ編集りを建設したい］と答えている2）。

作業を進めております。

ところで、当時水産試験場の設置候補地とし本誌では、途中経過になりますが、得られたては、浜名郡新居町の他、同郡舞阪町、安倍郡

史実をとりまとめ、数回に分けて紹介していき

清水町（現清水市の中心部）、同郡不二見付（現たいと思います。なお､本文中､古い史料を「

清水市の一部、田川下流右岸）の４ヵ所が上げ」書きで引用した部分については、読解の便のたられている。これらの町村はいずれも養鯉適地

め適宜現代語に意訳しました。

として将来の発展が期待されていたところでもさて第１回目は、新居町に最初の水産試験場

あった几つまり大きく分けて、浜名湖と清水湾ができた明治36年前後の経緯を取り上げましが誘致を巡って綱引きをしたといえよう。

た。水櫛をとりまとめるにあたり、浜名漁置臨
同組合長吉村理利氏には、史料収集にご便宜を新居町の養鯉事情3）

賜り、多くの貴重なご意見をいただきました。

浜名湖畔では、明治18年（1885）に新居町の厚く御礼申し上げます。

原田喜右衛門が最初にウナギの養殖を試みたとされているが、天然ウナギ幼魚をハス田に数っ水産試験場設置の動きて、餌も与えないというごく粗数的な養殖方法

明治32年（1899）3月、県会では県議佐藤喜であったため、結局失敗し、２年ほどで中断し代蔵より、清水湾に養殖試験所を設置することたようである。

を求める建議書が提出された1）。

その後、30年に舞阪町で服部倉次郎が養殖をそれによれば､養殖試験所の目的は、貝類（真始め、32年服部中村蓑亀（ようべつ）場を開設

珠、カキ）、藻類（ノリ）、及び魚類（コイ、ウ

した。これにより、浜名湖畔における養鯉業へ

ナギ、ボラ、スッポン、その他かん水魚）の養の気運が一気に高まり、前述の建議書が出た当殖で、２町歩の地を借人れて築堤し、建坪５坪時（32,3年頃）の新居町では、西村福三郎、高（約17｢）の監視人小屋兼納屋を建て、職員２

桃源三郎など三河地方ですでに養鯉経験のある

名（技手･助手）を置くなど1,330円の予算を見業者が、町内の国有地を養殖地として造成すべ込んでいる。

く町と交渉を重ねた。

また、提案者の説明によれば、「近米谷府県共

これは別の理由で実現しなかったが、養鯉熱養殖事業について熱心に奨励している。県内には覚めることはなく、淡水養殖場としての水産は浜名湖や清水湾など養殖適地は多いが、県で試験場の誘致へと進んでいったものと思われはまだ試験が行われていない。収益性の高い養る。そしてついに、同36年４月11日、新居町（新殖事業を振興するために試験所を設置してほし

居区協議会）は水産試験場敷地の無償提供を決−トー

議するに至った。

に位置する几

１町７反７畝１歩(約17,700｢)の広さで、南側は水田に接し、他の三方は浜名
国及び他府県の動き4,5）

湖に接するため、湖水が侵入し、もともと農作

図示水産に間する圭とまった調査をするように適さない荒廃地であった。

になったのは農商務省に水産局が設置された明施設は平屋建事務所(16坪)､飯粒納屋(８坪)、

治18年（1885）以降のことである。まず21年か

番小屋(5.5坪)の他、27〜840坪の養魚他16面

ら５年間、水産局は水産予察調査として、全国及び１坪余の印池５面、計3,315坪余(約10,940

で水産物と漁業実態の調査を行った。

22年には｢)からなる。周囲に幅９ｍ、高さ3.6mの大堤

大日本水産会により水産伝習所示開設され、こ防を築いたが、湖水(海水)の浸透、漏水或いれが後年水産講習所、中央水産試験場と名を変は水質の激変により、飼育魚の莞死・逃亡する

え、現在の国立水産研究所に至る。

事故が重なり、開設当初の業務は意のままに進

地方水産試験場としては、27年愛知県に全国捗しなかった。

初の水産試験場が設置され、30年の福岡県水産

浜名湖畔が適地として選定された一つの要素

試験場と続く。 32年には農商務省令第22号「府として、ウナギの病気治療に海水が効果的であ

県水産試験場規程」及び「府県農事試験場国庫り、海水を使用できることがあったと思われる

補助法」が公布され、法的にも財政的にも、水が､｢地底をかき回して池水の交換をしたこと数

産試験揚が誕生する素地ができた。その結果、十回に及び、或いは有機質に富んだ泥土を入れ

明治30年代、全国に次々と水産試験揚が設置さて池水が澄むのを防ぐ｣8)など、職員の悪戦苦闘れるようになる。

ぶりは想像するに余りある。

水産試験場の設置
明治35年（1902）11月通常県会において、水産試験場の設置が議決された。
同県今において、県当局は、試験場設立の方
針を質問され、「養魚事業は非常に見込みかおる。この事業は単に浜名湖付近に止まらず、天然の水利のある所は、農家の副業にやってもらいたい｡全のかからぬ模範を作るという考えで、大いに利益するものと認めて始めた」と答弁し、
写真：創立当初の静岡県水産試験場

淡水養殖の普及を目的としたものであると述べている6）。
翌36年４月旦商務大臣の認可を得て、全国で開設当初の職員は、場長（水産巡回教師兼技

25番目の水産試験場として設立された。本県小手）長尾福行（明治36年９月就任）、養殖主任（技島・長尾両技手及び水産局（長命俗言）北原技手）小野佐久雄（36年７月）、庶務会計主任（書師による調査の結果､新居町への設置が決定し、記）牧野甚ハ（37年３月）の３名であるが、他

同年９月20日、造池、堤防等の工事に着手、翌に小使１名の給与が計上されている。

37年１月22日に完成、28日より業務が開始され36年度予算は計4,360円48銭となっており､試た。設立当初、事務所は県庁内にあったが、工験場の建築費としては、経常部2,475円８銭Ｏ

事完成後は試験場内に移転した。

ち俸給660円、雄給428円81銭、備品費*1,386円27銭）を差し引いた臨時部1,885円40銭が充てら

水産試験場の概要7,8）

れたことになる。これは、それまでに設置され水産試験場は新居町瀬先（現中部電力新居出た24府県の水産試験場に比べると規模が小さい張所の一角から国道１号線月見橋に至る地域）方であったようだ。ちなみに最も規模の大きい−７−

愛知県水産試験場の建築費は7,768円であった6)。
*内訳

当時各地で、汽車が週ると火事になる、町がさ

備品費、消耗品費、通信運搬費、種魚

びれる、稲が枯れる、魚が逃げるなど様々な理

購入費、餌料費、雑費、修繕費

由で鉄道が忌避された1o）といわれ、その上うな
鉄道建設反対の余波を受け、同町でも停車場の建設が遅れたものと思われる。

水産試験場の評判

しかし、開週後鉄道の利便性が明らかになる

明治36年度はほとんど工事に費やされ、実質と、町は認識を大いに改め、停車場の必要性を的には37年度にスタートを切った。
業務内容は、場内の他を使ったコイ、ボラ、

痛感し、一転して誘致運動が燃え上がった。町

ウナギ及びスッポンの養殖試験の他、ハマグリ

では、養鯉地造成希望者（前述）に対して、停及びアサリの柱頭試験かおり、愛知県産桂川の車場新設出願運動にかかおる助成金の負担、ま浜名湖及び清水湾への移殖試験を行っていたは鉄道省との交渉を委任し、それが実現しな

る8)。しかし前述のように施設の不備なとがい時は罰金を科す3）までして停車場設置を強引ら、業務は思うにまかせず、期待された成果がに推し造めた。
そして、ついには設置資金を工面するために出ないまま、37年度県会ではこのことに質問が県に無償提供した用地に目を付け、折角誘致し集中した9)。
｢今いる場長は無能である。設俺等も不完全た水産試験場を追い出す結果となったわけであで、他の個人の試験場の如きものの方が発達しる。目先の利益誘導に振り回され、長期的展望ている。世間の人はあれは金魚屋であるというを欠いた当時の町の政治姿勢がうかがわれて興が、金魚屋にも及ばない。今日の技手場長は無味深い。大願成就して新居町駅ができたのは、

能でしかも書記は老朽、用に足らざる七十有余

鉄道開通から実に26年汝の大正４年１月であった。

の人である。もし明年度設備が不十分ならば、引用文献

断然これを断頭台の露と消えさせる]などと

１）静岡県内務部

散々叩かれた。

明治32年静岡県会速記録

p1肘〜106
水産試験場存続と停車場設置

2）静岡県内務耶

明治37年通常県会において、遠洋漁業奨励の明治33年静岡県会速記録

p1223）新居町（1990）新居町史

ため石油発動機船を建造レ安倍郡清水町に水産試験場漁櫛郎を設置することが議決された。

下

第２巻

通史編

p133〜137

4）島根県水産試験場（1963）島根県水産試験

それにともなって38年９月、新居町の施設は養場80年史

悦郎と改称され、引続き淡水養殖と賛頌検使を

ｐ５〜６５）犬島泰雄（1983）水産増・養殖技術資料巣始めとする多彩な試験研究を行った。
しかし、43年３月、開設から僅か７年で養殖（自上代至昭和〔戦前〕年代）p49〜50

部は廃止となる。その後、浜名郡がその運営を

6）静岡県内務部

明治35年静岡県会速記録

引き継ぎ､郡立水産養殖所として存続されたが、p135〜139

大正初期に新居町停車場設置資金調達のため用

7）静岡県水産試験場

明治36年度静岡県水産試験場事業報告

地が転売された3)。
養残部廃止前後の詳しい経緯については明ら

８）静岡県水産試験場

かでないが、停車場設置問題が緯んでいたこと試験場事業報告㈲静岡県内務部は容易に想像できる。
東海道線(当時は東海道鉄道)の浜松〜大府

明治37年度静岡県水産

明治37年静岡県会速記録

p104〜109

開か開通しだのは明治21年９月であるが、開通

10）森信勝（1997）静岡県鉄道興亡史

p26

当時新居町内には停車場はなく、近くに馬郡(現(漁業開発部舞阪)駅と鷲津駅があるのみであった。これは、

一

８一

幡谷雅之)

二言
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駿河浦深層水取水管の敷設
水深680mの取水管は７月３日に敷設を開始

駿河湾深雁木の取水管が７月に焼津市郎に無事敷設されました。

したものの台風の接近に伴い敷設途中の取水管

駿河湾深層水取本施設整備事業は静岡県が平を巻き戻し清水港に避難する一幕もあり主した成10〜12年度に行っているもので、焼津市郎のが、７月11日に再開し７月14日に終了しました。

水深380mと680mの海底に取水管を一本ずつ敷

次いで､水深380mの取水管も台風のため数日間設し各層から2000

天候の回復を持ち主したが７月29，30日に敷設｢/目の深雁木を汲み上げよ

うとするもので、同時に水深30mから表雁木もが終了しました。

揚水します。施設は取水管からポンプで揚水し実際に取水口を敷設した水深は687mと397mた深雁木を受水槽に蓄えるだけの単純なものでですが、取水ロは海底から７ｍ立ち上げてありすが、深海から長期間安定して取水するためにますので取水口部の実水深は680mと390mとな

多くの技術が集積されています。

りました。８月に表雁木の取水管を敷設後ＲＯＶ

取水管はいずれも硬質ポリエチレン製ですが（遠隔操作式ビデオカメラ）で敷設状況を確認します。

深層水取水管は周囲を亜鉛メッキ鉄線で銀波し強度と重量を付加しています。また、表層水取
水管では10mの管を現場で溶接して長くします
が、深層水取水管は接続部分のない１本の管として製造し、工場から直接台船上のターンテー
ブルに巻き移して運ばれます。
敷設工事は取水ピットに取水管の口を接続した後、決められたルートに沿って管を沈めていき最後に取水口をクレーンで釣りおろします。
敷設ルートに沿って台船の前後をアンカーで固写真２定し、アンカーフイヤーを巻き取りながら台船

台船上の取水管（左奥）を進めると共に取水管を敷設します（写真１）が、水深680mは管長、敷設水深共に過去最長、今後、取水ピット周辺の埋め立てと揚水ポン最深であることから作業は特に慎重に進められ

プ、受水槽、排本施設等を整備し平成13年度にました。

は駿河湾深層水の取水を開始する予定です。
取水管の敷設工事にともない船舶の運航にご迷惑をおかけいたしましたが、皆様のご協力にＳ感謝いたします。

Ｘぷ

謳(深層水プロジェクトスタッフ

第１表

取水管概要

取水深度 取水管内径取水管敷設台船「天山」

−９−

取水管長

取水量

268mm

0.9km

2000

｢/目

390m

200㎜

3.3km

2000

｢/日

680m

225mm

7.3km

2000

｢/日

30m

写真１

五十嵐保正)

、，・、ｙＳ匹・;、ｎ−・.ヽ｀;・仙−･ご･‥匹・山

四･･Sづ咎･ｌ°?｝Ｇ、9゛リS･治−仙、ｍo、糾叩匹り；哨σＱ･

崎

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哉

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思っています。

さん(今までに漁業をやめようと思ったことはあり
賄比港漁業協同組合蒲原支所所属）

ますか。あるとしたらどんな事情があったので
しょうか)

プロフィール山崎

青年漁業士

ないですね。

(あなたが今抱いている夢は何ですか。その夢

平成11年度認定は実現しそうですか)昭和46年４月17日生まれ

山崎

(30歳)

大型クルーザーを持ってみたい。

(これからも漁業を続けていきますか)

さくらえび漁業・しらす

山崎

漁業に従事

もちろんです。

(漁架上制度についてどうお思いですか)山崎

まだなったばかりなので、良く分かりません。
(ご家族の構成を教えて下さい)山崎(漁協青壮年部や青年協議会活動については、

両親、弟２人、妹１人、本人の６人です。

どうお思いですか)(あなたのやっている漁業の内容、できれば年山崎

二つとも知らないが、蒲原には｢桜漁会｣間の漁暦を敢えて下さい)という組織があって、正月元且に船上から餅を山崎撒くという様な活動をしています。

３月末から６月上旬までと、10月下旬から12月末日までがサクラエビ漁、そしてこの間(水産試験場や栽培漁業センターに対して、ごはシラス漁に従事しています。

意見があれば、お聞かせください)(漁業を始めたきっかけは何ですか)
山崎

山崎

家を継ぐため、大学を出てすぐ始めまし稚魚放流などは良い事なので、もっとやって欲しいと思っています。

た。最初は夏期のシラス漁に乗り、船に慣れて(県の水産行政についてご意見があれば、お聞から、秋漁にサクラエビ船に乗りました。

かせ下さい)(今まで、仕事をやってきて一番印象に残って山崎

蒲原には酒がないので、蒲原酒を作っていることはなんですか)

欲しいと思っています。酒がないのは寂しいで

山崎す。

初めてサクラエビ漁に乗った年、大漁でその翌年から不漁となり、その落差に驚きまし(平成12年６月21日

聞き于

水野秀二)

た。その大漁の年､東海道400年祭に当たってお'1･?｀￨呂l'

り、単価が高かったことを覚えています。

iﾐ11j呂￨.｀･iど･ELi゛･glE･市y゛11Eﾂ｀･彭゛li2'ljUI,｀,Esり･ｮ1?

言吋宍゛i}で;弓aﾋ1}291'ぷs｀srl･･a肖'｀･EE゛y･M宍ﾋﾟ9Miﾖ･,ｮMp:り11ｼ･IWI'1と1｀JI回F゛§Ljl縦?1§??,§￨￨｀ヽ1､♭11;l･4圀,1尚こ!E9§

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「海を拓く」は水産試ること、モットーみたいなものがあれば敢えて

本庁海洋新技術憎妬
海を拓《

下さい)
山崎

Dlj呂M,j･Jj§i､9J･･,;湊1111{Nt･.と自1･{JI,J自s
I

験場および栽培漁業セン

人の言う事を良く間いて、早く自分の身ターで行った研究の成果に付けたいと思います。一船６人でやっているを、図や写真、表を使っので、自分の持ち場は一生懸命やりたいと思って分かり易く紹介した冊ています。

子です。この「海を拓く」
第４号ができました。

(今一番頭を悩ましていることは何ですか。仕

「海を拓く」は水産試事のこと、家庭のこと何でも結構です)山崎

冬の間仕事がないので、何か自分がやっ静岡県水産試験腸験場で無料でお配りして静阿県栽岫漁業センタ・います。

ているという実感のある仕事をやってみたいと−10−ブ〉〉〉〉レ〉サ〕゛〕◇牛￨レ牛ゾTブムレ〕士スレレノ〕ゾ◇丁ノ〕レ≒〉》レ〕工￨白ｊ゛ljl ゛j゛Jj゛,1゛11
j詮1蔽シ彩ｋ詮牛「全国豊かな海づくり大会」プレイベント

西伊豆･へだＳＡＫＡＮＡまつり

リレー放流がスタート

ゴールデンウィーク本番の５月３〜４日に戸

来年10月28目、焼津市で開催される「第21回

田村御浜公園を会場に「ＳＡＫＡＮＡまつり」が開

全国豊かな海づくり大会」に向けて、県内９カ催されました。このイベントは例年開催されて所でリレー式に行われる稚魚放流がスタートしいますが、今年は特に伊豆新世紀創造祭開催年ました。

ということから、例年以上に盛り上がったイベ
ントとなりました。

「第21回全国豊かな海づくり大会」は日本一

当場加工研究室では昨年来、戸田漁協、戸田

深い

海への愛情を基本理念に、つくり育てる村、地元加工業者らと一緒になって、戸田の底漁業、静岡県の句の魚、海の環境保全を全国に曳網で漁獲されるニギスという魚を使った特産ＰＲするために開催されます。

加工品開発を行ってきました。イベントでは、

今回のリレー放流は、つくり育てる漁業（栽このニギスの冷凍すり身を使った揚げ物（地元培漁業）を広く県民に理解してもらうため、県では「はんぺん」と呼んでいます）の試食アン

の全国豊かな海づくり大会推進室が主催して、ケートを実施しました。水試職員自らがその場

マダイやヒラメの稚魚放流を県内各地で開催さで揚げた「はんぺん」には、長い行列ができる

れる水産祭りや水産関係のイベントのなかで行ほどの人気で、調理が間に合わず時間制限をすうものです。沼津市内浦漁港で開催された大瀬る程でした。アンケートの結果は非常に好評で祭り・内浦漁港祭（４月４日）を皮切りに県内商品化を望む声も多く聞かれ、開発を行ってき９ヵ所で行われます。中部地区では焼津みなとた開係者としてうれしく感じます。

祭り（焼津漁港、４月９日）、大井川港水産まつ

今回のイベントに見えた方は時節柄、県外のり（大井川港、４月29日）、さくらえび祭（由比人が予想以上に多く、また、ほとんどが家族連

漁港、５月３日）、しらす祭（用宗漁港、６月４れの方でした。この様なアンケート調査はこれ日）で行われました。

まで物産展の様な地域住民を対象にしたものば参加者は稚魚が人ったバケツを渡され、港のかりで、アンケートに協力して頂く方も主帰雁

岸壁から一斉に放流しました。中には焼津みなが中心でしたが、今回は観光地での観光イベンと祭りのように復元された和船「ハ丁櫨」で港トということで、特産加工品にふさわしい客雁を対象にアンケートが取れ､大変有意義でした。
（加工研究室高本）

会場でのアンケート風景

用宗しらす祭会場でのマダイ稚魚放流−1T−

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回
,,

の入り口まで出て放流するものもありました。

…

今後は、海づくり大会に向けて地元の小学生で組織する「豊かな海を守り隊」が焼津漁港で望月雅史（41）

開催する海づくりスクール（９月10日㈱）のな
静岡市から職員交流で１かで稚魚放流が行われる予定です。

年間水試へ派遣されてきました。静岡市では水産技師が１人なのでもっぱら雑用係でした。そこで本来の水試験場を志願、慣れない研究業
務に悪戦苦闘？いや、楽しくやっています。現在は漁業開発部で栽培漁業を勉強中です。とにかく刺激的な毎日でとても充実しています。

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銘
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(平成12年４月〜６月)
月

日

4.3

焼津港まつりで放流されたヒラメ稚魚（上）と放流に向かうハ丁櫓（下）1318

大漁祈願祭（三島大社）
前面海域調査委員会（浜岡）21

海洋深屑木利用検討会総会（東京）2529

榛南地域栽培漁業推進会議
大井川港水産まつりリレー放浪
合木組工連技能評価試験

5.2
ﾐ

10

由比桜エビ祭りリレー放浪
海づくり大会記念植樹

1215

内水面漁協役職員監視員研修会（天竜川漁協）
第１回駿河湾深㈲木利用研究会

16

原発モニクリング調査（御前崎）

間

19
22

静岡県漁業協同組合青壮年部連合会総会（静岡）静岡県水産加工業協同組合連合会総会（静岡）

４月11日〜26日

24

鰹節伝総技術研鋼会

25

榛南栽培漁栗協議会総会

2629

磯焼け対策推進協議会総会
静岡県漁栗協同組合婦人部連合会総会（静岡）大井川町海洋深圈水研究会

3……ﾄﾞj;…

？

で獅素申聯弗素ｿﾞ大祭ゾ

平成12年４月〜６月

船
名

調

査

内

容

近海カツオ調査期(小笠原付近)富士
見

５月15日〜６月７日

ビンナガ調査(黒潮前線漁場)
ビンナガ・カツオ調査

６月22日〜31
30〜6.2(三陸東方沖)地先定点観測同上
赤潮調査
サクラエビ調査
奥駿河湾水質調査
深層水調査

駿 地先定点観測

河 サクラエビ調査
ウナギ産卵塔調査

丸 地先定点観測
奥駿河湾水質調査
サクラエビ調査
アジ・サバ標識放流
波勝沖船舶通行量調査
深層水調査

柄

11

Vふ川回お諮…………伴対………t㈹ヽ,……y･ ､ , , 諦 ･ ､ ､ . ゛ ･ 添 な り ､ ゛ ･ を … … 作 付 疆 … … … 回 付 判 g … … … z ﾘ 糾 対 … … z g
四回

事
辞令交付
合水加工連技能評価試駿

４月５日〜６目

6.3

４月13目〜14日

5

４月12日

8〜9

４月20日〜21日

15〜16

４月26日・28日

16

５月８日〜10日
５月15日〜16日
５月24日〜６月８日

木産栗専門技術員研修会（大分県）
西日本フグ研究会（山口県）
海づくり大会焼津市実行委員会
合国内水面木産試駿場長会

14

４月24日

焼津市海洋深圈木研究会

静岡県ふぐ組合連合会総会
東海ブロック水産試験場長会
カツオ資源会議・カツオ予報会議

一編集後記−
諸事多忙の企画普及室長に替わり、今回編集

６月８日〜６月10日を担当しました平編集員から一言PR｡世の流れ

６月20日

に従い、水産試験場もホームページを開設して６月20日〜21日いますので、こちらもよろしく！（T.T.）

６月23日
６月26日〜28日

http://www6.shizuokanet.ne.jp/suishi/

６月29日〜30日−T2一一