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Chef Ropia 第 21弾！
特集
ジョイフル・クイジーン「えびのラビオリ」

March 20243ravioli
えびのラビオリ材 料
ソース（作りやすい分量）
赤えび

５尾

玉ねぎ

１個

にんじん

1/2 本

セロリ

1/4 本

オリーブオイル

適量

ブランデー

50ml

トマト缶

150ｇ

水

適量

バター20ｇ塩

適量

イタリアンパセリ

ラビオリ生地（2人分）
薄力粉

70ｇ

卵黄

玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
えびは頭を取長野市篠ノ井出身の料理人YouTuber「 Chef Ropia」こと小林諭史シェフに今回2ご紹介いただくのは、手間ひまかけたプロ技レシピ「えびのラビオリ」。
ちょっぴり難しいレシピだけれど、動画をご覧になりながら作っていただければ、鍋にオリーブオイルと①の野菜を入れてソテーする。えびの頭と殻を加えてさらにソテーし、香ばしさが出たらブランデーを加える。アルコールが飛んだらトマト缶と浸るくらいの水を加え、10分ほど煮る。
②から、えびの頭と殻を取り出し、ハンドブレンダーでペー3 スト状にする。鍋のスープにえびの身を加え、１分ほど火を通したら取り出し、適当な大きさにカットする。

とびっきりの一皿ができるはず。ぜひ、挑戦してください！

4

東京都渋谷区渋谷 2-6-8 サラ青山 2F少々

1 り、殻をむいて背わたを取る。

昨年8月、東京都渋谷区に創作イタリア料理店「ポンテカルボ」をオープンした、予約制

イタリアと日本の食文化を織り交ぜたイノベーティブな料理店

10ｇ

塩

作り方

特別な日の 、一皿に 。

Ponte Carbo ＜ポンテカルボ＞

ＥＸＶオリーブオイル

ご予約は右記コードからえびの頭と殻のペースト、鍋のスープをストレーナーでこし、塩で調味する。

Point＊えびや野菜のうま味をソースに移すように、しっかりと押し付けてこす。

ラビオリの生地を作る。ボウルに生地の材料をすべて入れ

5 てこねる。ひとまとまりになったら、打ち粉をした台で薄くのばす。

⑤の上にカットしたえびを等間隔にのせ、生地を折って重ね6 る。空気を抜くように指で押さえながら閉じ、ラビオリカッ

ターでカットしたら、塩分濃度1.5％の湯で５分ほどゆでる。
フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けはじめたら④の7 ソースを加える。ゆで上がった⑥と合わせ、塩で味を調える。
皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成。

今 回 の「JOYFUL CUISINE」で「えびのラビオリ」を盛り付けたのは、1000 年を超える歴史を誇る美濃焼の産地で 1919 年 に創業の、「日比野陶器」の器。
料理人の感性を刺激するプロユースの器を創造し続ける「日比野陶器」の器をご家庭でも。
下記のコードより、ぜひご覧ください。

ほのかにステキ セレクトPICTURE BOOK selects elect
はじめてのちきゅうえほん てづか あけみ 著「ちきゅう」が まるっと分かる 一冊 !
累計発行部数100万部突破の「はじめての」シリーズの中から、「 ちきゅう」について図鑑のように学べる一冊をご紹介します。
「ちきゅうは、どのくらいの大きさなの？」「 ちきゅうって、どうやってつくられたの？」「 ちきゅうの中身って、どうなっているの？ 」といった子どもの 疑 問 の 答え が 、この 一 冊につまっています。
毎週水曜 18：55‑19：00 OA

大人が 読んでもためになる、親子で読んでいただきたい「絵本図鑑」です。

ロールキャベツのトマト煮

お問い合わせ蔦屋書店 長野川中島店とろ〜りやわらかいキャベツと、ジューシーな肉だねがたまらない一品です！

026 -284- 8700 営業時間：9：00〜22：00

蔦屋書店 佐久平店

材 料（4人分）
キャベツ（手のひらサイズ ）

玉ねぎ
ベーコン

10〜12 枚
1/4 個
2枚

生米

大さじ 4

トマトペースト

大さじ 3

ローリエ

1枚

水
サワークリーム

塩
こしょう

200 g
大さじ 1小さじ 1/2少々

著者：てづか あけみ
出版：パイ インターナショナル
定価：本体1,800円＋税

MOVA GLOBE

玉ねぎ、生米を加えてよくこねる。
3 ボウルに肉だねの材料を入れて混ぜたら、８等分にして俵型に丸める。

5① の 鍋に巻 き終わりを下にして並べ入れたら、ベーコン、トマトペースト、ローリエ、かぶるくらいの水を加える。残ったキャベツを上にのせて中火にかける。煮立ったら蓋をし、弱めの中火で30分ほど煮る。

残った煮汁を半分ほどに煮詰め、皿に盛り付
6 ロールキャベツ等を取り出し、けたロールキャベツにかける。
サワークリームを添え、イタリアンパセリを散らして完成。

Point 生米を入れることで、肉のうま味を吸い込んでふっくらと仕上がります。

ヤミー※品切れの際はお取り寄せいたしますので、お気軽にご相談ください。

ベーコンは1cm幅に切る。
2 玉ねぎは細かいみじん切り、生米は洗ってザルにあげる。

手前を肉だねにかぶせてから両端を内側
4 ①のキャベツを広げて③をのせ、に折りたたみ、手前から巻く。

肉だね
薄力粉

1cmほど水を注いだら、蓋をして蒸し煮にし、ザルにあげて1 鍋にキャベツを入れ、水気を拭きとる。太い芯は切り落として薄切りにし、空いた鍋の底に敷き詰める。

適量

イタリアンパセリ

合いびき肉

0267- 88 - 6338 営業時間：9：00〜22：00

作り方

世界を旅する料理研究家。テレビや雑誌で活躍するほか、著書も多数。
主宰する料理教室「Yummyʼs Cooking Studio」は、世界中の料理が自宅でも簡単に作れると人気を博している。オンラインクラスも開講中。

サテライトビュー 11ｃｍ ＭＧ45ＳＴＥＣ

回りつづける
不思議な地 球儀
この地球儀は、光を受けると自転と同じ動きでゆっくり回りつづけ、台に置いても手に持っても止まることはありません。
秘密はその構造にあります。実は球が２重になっていて、外球と内球の間のわずかな隙間は特殊な液体で満たされ、内球が浮いているような状態で回っていますが、外球と液体が透明なので、全体が回っているように見えるのです。
２重の球を通過した光を、内部の太陽電池が電流に変えて動力に。だから、一般的な電池などの電源が、必要ありません。
大人のインテリアとして、あなたの書斎にもいかがですか？
ゆっくり回りつづける様子に、癒やされること請け合いです。

3/13
on air

放送終了後は番組ホームページにて動画配信！

お買い求め「MOVA公式オンラインショップ」※品切れの場合、順次入荷いたします。

INTERIOR selectMOVA
ムーバグローブ
サテライトビュー 11cm
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49,500円（税込）ほのかにステキ セレクト

KITCHEN TOOL selects elect

割れない「透明急須」
究 極にシンプルに、お茶を淹れる
日本で急須が使われはじめた宝暦６年以来、約260年ぶりとなるリデザインを目的に制作された、新たな日本茶の抽出器具「透明急須」。
現代のライフスタイルに合わせてデザインされた、１人前サイズの急須です。
ガラスのように透き通った本体は、特別な技術による極厚の樹脂製。そのため、落としても割れる心配はありませんし、本体を持っても熱くないので、取っ手をなくして省スペース化を実現しました。
普段使いの扱いやすさが追求された、現代のスタンダードと呼べる逸品です。
お買い求め「煎茶堂東京公式オンラインショップ」

茶葉が大きく開く

圧倒的に清潔

透明急須は茶こしが急須のフォルムに一致し、茶葉のスペースを最大限に開口部が広くて返しがないので、注ぎ口までしっかり洗い流せます。

確保します。そのため、お茶の色味・味わいを効率よく抽出できます。

パーツ数もたったの３点だけなので、外してそれぞれを丸洗いできます。

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会員さま限定20名さまに煎茶堂東京 透明急須
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煎茶堂東京 透明急須

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材質：本体・蓋／飽和ポリエステル樹脂（トライタン）、茶こし／ステンレス・50メッシュ
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長野ショールーム
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長野市鶴賀 1017

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佐久市岩村田 1718-3

須坂市大字須坂 1663-1
長野市篠ノ井会 684-5

登録無料

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応募方法の詳細は、左記のコードより登録の上、ご確認ください。

北信支店 TEL.026-226-8161
東信支店 TEL.0267-68-5252

ショールーム営業時間：10：00〜17：00（日・祝・年末年始を除く）

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