第６６号
平成5年（1993年）9月
静岡県水産試験場〒425焼津市小川汐入36卯
TEL（054）627−1815
FAX（054）627−3084

調査船よもやま話
水産試験場の的身に当る善敏郎か√浜名郡新者えられますか、雨船とち県の組織０た,い､Jブ)

居町に宛足しだのは昭治ｙ年で、今年はＪ年目

る以上、県の白浪目的斤研究課題をク:Jアー于と,ツ）ますが、二九と関係なく時代のニーズにるた川こ連行ご,汗る鉛乃でなけれよ々目まヤんっ

即応した研究体制を整備するため、氷屋関係試

どちらを亜炭するかは、時代のすぅ勢によっ験研究機関の再編整備構想が持ちよﾕかり、そのて左右されると考えられま干が、現状でぱ研究具体化に向けて鋭意検討が進められております。

課題を達成するために運行が認めら.D、必要経調査船についても検討対象となっていますｶ八
こちらは先行して再編され、これまての３船体費ｿﾞ)予算化が認､められる実状です。

制から２船体制となり、今年度の４月から実施

するといぅ研究課題か認められ、その研究の一されています。

環として調査船による調査が必要であることか

ところで、漁業指導船が初めて建造さ柱たのは明治お年の第一匪富士九（29トン）ですが、られます。

漁船で初めて発動機を搭載した最初の動力船で、したがって、当初予定された研究期間が終フレ

例えば、サクラエヒの生態を一定期間内に解明認められてバよじめて調査船の運行経費が認め時の明治天皇が初めて漁船に乗船された船としサクラエビに関する新たな研究課題が認められても歴史に残る船となっています。
その後、民間漁､船にも相次レで動力船が採用さなければ、調査船による調査活動も終了するとれた歴史を知るにつけ、当時の関係者の先見性いうことになるわけです。
このことは、サクラエビに限らず同船が行っに驚異の念を禁じえません。ているすべての調査活動にあてはまるわけで、現在、水産試験場が所管する漁業指導船は、遠洋漁業調査指導実習船の富士丸（311トｙ）

は、調査船の運行計画を勘案しつつ漁業者へのと近海漁業調査船の駿河丸口Ｊトン）の２船

漁況情報の提供に支障をきたさないよう、そのですか、その活動状況は、この「碧水」におい継絢生を確保するためそれぞれの立場から努力ても毎号「調査船の動き」として紹介されてレしています。

るところてす。
両船の運行計画は、沿年９月上司に、翌年度疸月１回程度の調査が計画されてレます。中し研究者は純粋な研究目的のために、また管理職

せクラエヒを参考に掲げましたか、今年度もの運行計画が策定され、これに要する燃料費等の経費を要求レ幾多の段階を経て、最終財に上汁ろまでも々く夜間の調査となりますので、県議会の議決により３月中、下旬に運行経費のは当直者２人のケースが多く、巻上げ機も他の予算が決定され、予算の範囲内で、出来る限り用途に使用しているウｆンチを使用しているたの調査活動に従事しています。多くの皆さんは、め操業の安全を期して機関長が加わります。

試験操業は当直者があたりますが、駿河丸の場

指導船は、水産試験場の研究活動とは関係なく船長はと言えば、調査海域に人ってからは絶関係業界に対する情報の提供等独自の調査活動

えす魚探で操業のタイミングを測ってレます。に従事していると思われてレるのでぱ々レかと焦探の㈱こ座り込み、無禄ｙ疑炭している姿は

乗組員と云えとも無駄口をはさむ余地の無い雰

叉、今年のロシア人は、目本の政権交替にも強囲気です。このように船長けじめ乗組員の努力

レ関心を胎しておりましたが、北方領土の問題によって採捕されるサクラエビは、多レ時でもトンフリ一杯程度の漁､匠漿てす。これだけ疸れにも自からふれ、あくまで個人的な見解としな且はサンプルとして充分な七十に、とても乗組る等と話してレだそうです。ロシア人が自ら国員がオカズ分けと言った役得にあずかるわけにの政策的な話しを持ち出すなど解放放尿がウラはいきません。

ジオストｙグにまでといいますか有識者の間にからも識者の間には返還すべしとレう意見があは浸透してレる表れでしょうか。

一札富士夫の運行のなかのひとつに、昭和話しは変りますが、今年も駿河丸による４次62年に竣工して以来、駿問丸にかわってサンマの漁期前調査が行われています。この調査は、にわたる近海カッオ調査が行われました。航海ロシアの2(X)カイリ水域に入りサンマに関する漁海況調査を行うため、入域条件としてウラシ

日程は、10日を予定していましたが、いずれもオストックにある、日本で言う研究所か試験場それの立場の葛藤かあると同特に、その葛藤は場の研究者がオフザーヴァーとして必ず調査に近海漁業指導船の宿命めレたものを感じさるを同行します。来日から帰国までの滞花経費はすえません。

予定より早く帰港しています。ニれには、それべて調査活動にあたる関係県が負担することに調査船は、発見した群を取りつくすことはしこっています。
まザ、珊行賤の到着する新潟へ迎えに行ぎま
すぶ、日本のように電話一本で即時に事前連縞ないという不文律があるようてすが、駿河丸のがとれるような状況ではありません。研究所のか立場であっ、希望です。

研究者といえば、ハイレベルの地位にあると考えられますカヘそれでも自宅には電話はないよ

一方、冷凍の責任者でもある機関長は、船長のぅてす。迎えに行っても日程の行き違いで来口の鮮度を維持するため、調査予定期間や店卸にしないとレぅこともありさす。

使用している魚臆の空き具合等に気を配りながまた、船が帰港してから帰国するまで、週２侑しかない航空路のため、若干の日程的な余裕ら、当初に漁獲したカッオの鮮度を最大限に維が生じます。二の問、船に居てもらうわけには査員として乗船している研究員は、漁獲無についきませんので誰かが、とニかへ案内しな汁れいては、無体組成や漂識放流等の調査を優先によなりません。折しも焼津は、東海の荒まつり専念します。結局は水掲による収入も、県の才をｙインとする祭り週間です。担当者は地元が入予算に計上されていることから、船長が折れ祭りとは云え浮かれてレるわけにぱレぎません。

機関長の主張を受け入れ、漁獲物の鮮度が維持

来日するロシア人にもよりますか、瓢国の良文化を賛歌にまで吸収しようとする人、自分のできるギリギリまで調査し、帰港します。

船長としてぱ、より広い海域でより多くの漁獲を掲げ、多くの漁況情報を提供したレというの希望や立場を理解していて払漁察したカッオ持して持ち帰らなければなりません。また、調ところで水揚げによる収入です力八両前の運行経費が予算化されて反面、前述のとおり漁獲奸人に合わせよぅとする人そ五それてす。
昨年来日したロシア人は、一良ぐらいはと思っ．収入も予算化されｊす。家庭における予算策定てロシア料理を提供したところ、せっかく異国の原則は「入るを汁って出するを制す」ですｶ八に来だのたから、その国の料理を食べたかった

調査船の場合、その性格上、採算性は度外視さｊレっていたそうです。私達が山梨県や長野県れます。しかし昨今の号びしい財政事情のなかへ行ってまで海のサカナのサシミは食べたくないと思う気持ちと相通するところがあるのでしては、とうてい実現不用能な努力目標的な漁獲

ｊっか。
一方、今年のロシア入江自分の好みに合わせ在船は察るのが目的ては無く、獲れたいというるようで、サシミはもとより鉄火巻にもタバスいるし、また広言してぱばからないとはいえ、コｙかけ、ぱてよ御飯にマョネーズヤか汁て食

予算担当者としては、年度末にたれは才人予算べていたようです。ちな≒こタバスコとマョ不の確保か最優先され１日に２回の電文が待ちと一礼之気に入ったのか帰国の土産に持ちﾘ帚ってF‑jヤミした。

うしくちメリ、暗号電文の中で漁獲量について、収入予算が計上されます。このため､日頃は「調参実もれっきとした漁況情報である」ヒ思っていか,ﾆ長レ旺文,い続レているか、船長始め恥組
２員諸兄の尽力に感謝しながらも期待と不安が交(管理部員望月嘉夫)さくする日々の連続と々ります。

農林水産業研究開発補助金について漁業者や水産加工業者の皆さん、皆さんは日しかし、助成枠を残す場合もありますので、頃自分達の仕教の中で、いろいろなことを研究したり、または、研究したいと思っていること水産試験場に早めに御相談下さレ。
この補助制度は、叫年度募集なので毎年まっかありませんか？例えは、漁獲物の新しい処理方法や製造工程て従来行われていないような新た＜同じ手続てはなレかも知れませんが、以下に平成６年度の申請案内の概要を示しますので、しレ改良を加える等のことです。

積極的に活用されることを望みます。

なります。それほどお金か掛からなけれは問題

1.補助金の対象
水産業の新技術・新製品に関する研究開発で、江ないのですか、何十万円や何百万円も掛かる

交付を受けた年度内（３月末）に研究を完了すとするとちょっと手が出なレこともあるでしょる見込みのあるもの。

う。また、今までいろいろの実験を手掛け、も2.対象となる経費
研究開発に直接必要な最小経費であって、４

これらのことを手桂ﾄけると必ずお金が必要とう少しで完成するが、お金がないので実用化で月以降に発注し、翌年の３月31日までに支出す

きないというような場合がないですか。
今、水産業界はいろいろな面で大変厳しい状況にあります。このような変化が激しく多様化る経費。

する時代に生き残り発展していくためには、新3.補助率および補助限度額対象となる経費の２分の１以内で、協〕万円

しい技術や新しい製品の開発が望まれています。

を限度とします。
4.交付の手続き①希望者は水産試験場の各対象部門に連絡、水産試験場でも種々努力していますが、最終的には直接現場で仕事をしている水産業に携わ相談してください。
②研究開発計画説明書等の書類を作成し、水る皆さんの努力が物を言うのではないでしょうか。
この様に、積極的に新技術・新製品に関する産試験場へ提出してください。
③水産試験場は水産関係をとりまとめ、水産研究開発に努力してtヽる人達に対し、その経費の一部を助成する制度があります。
それは、県科学技術振興財団の農林水産業研課を経由し、財団へ提出します。事前調音および審査の後、内定したものは、水産試究開発補助金のことです。
水産関係ては、平成２年度から始まり、現在

験場を経て通知します。
③内定通知後、補前金交付申請書等を作成し、１年目で、12事業主体がこの制度を活用してい提出してください。水産試験場に用紙があります。

ます。

⑤２件

新製品の開発

４伴

製品の改良

１件

製造工程の改良製造機械の開発

３件
２件

⑤⑦③⑨

その内容は、漁業環境改善交付決定
参業実施は水産試験場と良く連絡を取りあって下さい。
実績報告書等の作成提出
補助金の支払い
翌年、成果報告書提出

5.受付期間となっており、いずれも当初の目的を達成し平成６年度は平成５年10月15日から平成６年てレます。
書類の手続は、書式も決まっており、特に複１月14日です。

雑なことはありません。
ただ、助成枠かあるため、希望者か多いと助6.受付場所成額か少なくなったり、あるいは採択されなか〒425廃津市小川汐入36圃

水産試験場

忿Oふ1−6コー1815･づ2りする場合もあります。
３〒425焼津市小川汐入36国･きOふ1−627−L8157澗レ今わせ先○静岡県休業・水産部水産課（流通加工即）〒425静岡市追手町り−6 きO図−221−2741
0静岡県水産試験場利用普及部

なお、本事業申請に係る様式等は水産試験場にありますので図相談下さレ。
(加工研究室浦田敏雄)

打こと別所されろ物

基礎研究の実施
指導します

研究石望

水試と相談

研究開発計画伺

水試の一片

研究結児の実現

内容の検討

研究開発計画説明書

実施場所等指聯します。

15分の説明と質疑

4月15[]まで

lb裳円本へ拒導します。

担当者を派遣します。

事業主体へ

中農主体ヘ

巾'業す体へ

第１図事業の手続概要

浜名漁協における浮魚礁の設置効果について
浜名漁協では、昭和腸竿から自らの手で浮魚はじめに浮魚礁は、カッオなど回遊魚を頬笑・滞留さ瞎を設置しており、漁業利用を目的としたものせることを目的として、海面またぱ海中に係留としては県内で唯一の囃例です。そこで、燕漁する魚礁で、そのルーツは、「シイラ漬」などの伝統漁法にもみることができます。近年、さ協の浮魚礁設置事業と利川状況の概要について、らに耐久性のある浮魚礁を設置するための技術料を基に簡単な方法で、当漁協の浮魚礁の設置開発研究が「マリノフォーラム21」などを中心効果を検討してみました。

として行われてぎました。その結果、水産庁は

1.浮魚礁の設置と利用状況の概要

漁協担当者の方から話を伺うとと釧こ、水禍資設置・利用の概要については、浜名漁協の方第４改心整事業に仙する浮魚礁の事業採択を検討していると聞いています。

々の話を聞かれた人も多いかと思いますので、本県の海域特性を考えた場合、耐久性を備え簡㈲こ述べたいと思います、た浮魚礁は、有効な漁場開発手法の一つになる

浮魚礁の設置は、昭和碩年代における高知県、ものと考えられます。実際の設置を考えるにあ和歌山県、三乗県などの良医事例を参考に、カたっては、設置海域や設置効果の見積りなどがッオ曳繩漁業の振興策として、始められました。

不可欠ですが、その際に、県内での事例が参考

浜名地区では、カッオの曳縄漁渫は、地域的になると思われます。にカッオの魚価が高いこともあって、重要か漁４−９賃腫類となっており、当地区のカツオ水場量のＱ 徊

犬半は曳縄漁業による4)のです。第１図は、浜名漁協におけるカツオ水場景の月別別背ですカヘ
漁期は概ね４〜７月で、盛漁期は５月てあるこ

X39

２ Ｗとかわかります。この二とから、第２図に示すような浮魚礁を、例年４月下旬に２〜６基設置し、９月下郎こは撤去しています。設置場所は、

Ｓ

従来からカツオの曳縄漁場が形成される海域で１２３１５Ｇ７回りLO□]2月
第１図浜名漁協におけるカツオ水揚量のＭ｣｣割合あり、例年､今切口の溺15〜20マイル､水深印0〜1,000aの海域です。

('71〜'92年)

言言≒言へ､｀へ､､ゝゝゝ‑

ター販／ご￣へト、匠江沼

印加営

ＴＩ上ｍｍ山川石七;〕項

ミご≒

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こごぶ̲‑/￣〃‑‑〃゛￣￣匹 ｙ亮三ブ

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第２図浮魚礁の概観（浜名漁協資料より複製）

５‑

月における浜名漁協のカッ才水湯量を示しま

第３図は、浮魚礁における水禍物の魚種組成ですｶハカツオが大部分であることがわかりました。

す。浮魚礁の利用は、３〜５トソクラスの漁船

これによれば、事業開始後の、年平均水禍景による曳縄漁､が中心ですが、10トソクラスによか82ト万こ増加するとと釧こ、年ごとの変動る竿釣漁､も行われることがあります。

が小さくなっていることが分かります。また、氷菓開始前には、２年にＬ回の割合でみられツイラ（0.3％）た不漁年（ここては便宜的に木場量Ｊトン以下の年とします）が、事業開始後の10年間では、１回しかみられていないことも分かります。
これを、さらに角度を変えてみてみることにします。
（2）竿釣近海カッオ水禍状況との関係
上記Iめ浜名漁協のカッオ水場景は、伊豆諸島など本祭近海へのカッオ来遊漁jこよって左右されていると考えられます。
そこで、本県の中型竿釣船（5）〜1釦トンク

カツ寸（906％）

ラスドによる近海カッオ水場景と浜名漁協力
ッオ水禍量との関係をみてみました｡（第５図）

第３図浮魚礁水揚物の魚種組成（86年）

これによれば、事業開始前には、本祭近海へ（浜名漁協資料より）の来遊漁､が少ない年にぱ浜名漁協カッオ水禍量にもダイレクトに影響し、不漁年となって

2.カツオ水禍状況からみた設置効果いたものが、事業開始後には、浮魚礁により、さて、浮魚礁の設置によって、どのような効果が八られているのでしょうか。

曳繩漁場に来遊したカツオが足止めされ、来人工魚礁なとの設置効果を考える場合、魚礁設置海域と設置されていない海域との比較によ遊量の少ない年で払不漁年にならなくなっる方法と、設置前と設置後との変化をみる方法t圀た。と考えることがでぎます。

ら曳繩漁場であった海域に設置されているので、設置効果があるとすれば、事業開始後のカツオの水場状況に変化がみられるはずです。そこで、事業を開始した昭和58年を境とした設置前後の

１９ＳａＳ９１９ーｔーー
誤芯ＪＩ刀ツ才氷吻︷蚤トンがあります。浜名漁協の浮魚礁の場合、従来か変化について、木場統計等を基に検討してみました。
小径年変動
第４図に、昭和￡年〜平成４年の各年５〜７９朗

1at9ａー

24a29a近漸μ漁況拾哺トン
コ皿前＋箆屋後第５図近海カツオ漁況と浜名漁協カツオ水揚量との関係

19(コ1〜'92年の5〜7月)
１超

註、近海カッオ漁況については、漁揖体数の減少を補正す

３ぶるため、水推量を漁弱体数で割ったものを指際とした。

泥誓 泥･ン（3）カツオ目別水揚げ状況

6g ･

巾い2亦ら、浮魚礁設鄙こより不漁年となる

4a

割合が少なくなっていることがわかりました

29が、さらに、目引データから事業開始前後の変化をみてみることにします。

a･

西暦年…設置前平均･設置後平均

事業開始前後の各々３ヵ年について浜名漁協
水揚伝票から、各年の５〜７月の日別のカツ

第４図浜名漁協カツオ水禍量（5〜7月）の経年変化（浮魚礁設置事業開始前後の比較）
−６

第１衷

日別デーｙによる脂気漁協カッ才水禍状況（５吉備Ｑ日）（隻一‑一一問 間
ＰＣ
い ｇ／（燧）月□別Ｃ回Ｅの変動（変動係数）

５に５Ｈ

５２８３０５回

793１㈲６Ｍ

Ｌ３８３０７１

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００１※360

２２１７りーａ２１５257回）−−‑‑･‑・

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水 場
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６７５Ｇ０４８５５７797

５２２８２６５６０月

７２２※事業開始年
7‑水櫛潰、広場隻数を集計、整理し、第]喪

ダレハ

二汀几ました．

おわりに以上、浜名漁協か行ゾこいる孚汽礁設置今某二九によ.雨よ、事業開始後において、私傷日

刀効剔二ついて、「旅次の安定」という二とそ数、水禍隻数か増加レ日別ＣＰＵＥけ日ｌｔあたり私揚量)の変動加減少している二中心に疹凡て八まレ≒。しかし、七の効果につヒかわふりま寸，このことはい孚魚礁の設置

レてよ、事業がｎ年二いったビご、回前の皆ｊにより、多＜の船が、均等、かつ長防こわたんの尹で綺汁られていることで、既に宣証ごれって、水揚げできるようになったことを示しているy）かも知れません。
冒頭ても述へたよう､こ、現在、浮魚礁の沿整ていると考えら.Ft.ま寸。

膳裳化か検討ざれています。浮魚礁を設置する(Iトイ3}により、事業開始前後の変化をÅてざました。浜名地区のカッ才水禍量はい2)でもとたれば、従来の沈設魚礁以上に設置浚乃雄竹述べたように、本県近海へのカッ才来遊量に管理が諾要てしょうし、遊漁も含めた利用調整左右されると名えられます。もちろん、浮魚も問題,と々ろと考えられます。しかし浜名漁協

礁の設妬こより、泉遊星を増加きせるこどよの場はのように、対象必滅、対象魚種、利用形て萍ません。しかし、脱硫漁場に来遊しケ勺態等をよく検討して設置するのであれぱ、浮魚ッ才が浮魚礁に滞留するニとて、日々の漁況

礁を地域漁業振興の一助とすることかで孝るのか安定し、長い目でハるム兵名漁協へのヵではないでしょうか。
（開発研究室ッ十水禍量が増加していると考えることかで吉田彭）

水産加工技術セミナーから⑤〔詰晶斐川
水産加工における塩の働きとその種類
北甲入学官.萍教程
塩の働き
庖の働きとして、1)塩辛味を与える、2)栄養源ヒたる、3)保存があ汁られる。この能ねり製

大円静行

味はそれぞれ0.0012％、0.(X功5％と非常に低い値である。
塩の呈味の確認品の製造に必要なものであり、酵素の働きを抑実際に次の６種類の溶液を聴講者に試飲して制するなとの働きもある。

もらレ、それらと吊床性の関係にいて説明を行

塩の或値った。

味にぱ塩辛味、吐味、酸味、苦味、旨味の５

N110.9‰塩化ナドjウム

つかある。二八、について、人開か識別てざる
最低呈末流度を見てハると、塩辛味は0.2％でN0.2

1.0％塩化ナトリウム貨３

1.0％塩化カリウム

甘味の0.5‰に比べて既レ。しかし、酸味や苦屁4l.0‰塩化ナトリウム､0.2％ダルタ

７ミン酸

ナドJウム日誌

N0.5 N0.4十〇.02％イノシン酸
N0.6 N15十少量の牛肉エキス
N0.1とN0.2を比べると、塩漬度１％程度では0.1％の違いを識別てざることが確認できる。

（平成5年4月〜6月）

月日事

柄

また、良品に塩辛味を与える物質や化合物は、4.1

塩化ナトリウムの他にも幾つかあるが、覧２とN0.3を比べると塩（塩化ナトリウム）がいかにすはらしい味であるか知ることがてきる。さらに、M4、N0.5、N0.6を順次試飲していくと、業務連絡会議・分場長会議（本場）13

所属長会議、大量祈願祭（三島市）

21

出先次長、総務課長等会議（静岡市）

5.7塩に調味料やエキスが加わるにしたがって、良辞令交付（本場）2業務連絡会議（本場）10

分場長会議（本場）

14全国試験船運営協議会（東京都）

18

取締船あまぎ竣工式（伊東市）

水産ねり製品、ハそ汁などは３‰程度、みそ21

幹部職員会議（県庁）は7〜13％、醤油18％程度てある。また、塩ネ25

東海ブロック水産試験場長会（焼津市）

は、以前はＪ％近く塩を犬れてレたが、最近はZ7･3い味、まとまった味となっていくニとがわかる。
食品中の塩の量6,15･1610％前後のものが多いようた。塩に栄養源とし

t8て厄賃てあるが取り過きには注意レtcくてはい

22

けたレ。
酵素活性の抑制効果

技術連絡会議（伊豆分場）
カツオ研究協議会、予報会議（塩釜市）
水産加工技術セミナー（焼津市）
場長会内水面東海北陸支部会議、湖沼河川
養殖研究会東海北陸ブｇック会議（三重県）

6.24

りんごを切った後、そのまま放置しておくと

3

一部三県漁海況検討会（伊東市）
漁業公害調査指導員研修会（伊東爵）

色が褐変してくる。これは酵素の働卸こよるものである。しかし、塩水に潰けておくと喝変が抑えられる。これは塩がりんごの酵素の働きを訂正抑制していることによるからだ。
（平一成５年６月t8目講演よりましたので追加願います。

第65号のうち「人事異動」で掲載もれがあり（転出）

加工研究室平塚聖一）

増田章（船舶管理課船員→浜名湖分場

調査船の動き船員）ドド成5年4月〜6月）

船名
富士
九

調査内容

間編集航記

近海鰹調査

H5.4.12〜4.a5

ビンナガ調査5.12〜6.8

今年の夏は冷夏に終った。エルニーニョの影

6.21〜ｱ．９

響もあると言う。言ってみれば地球規模の異常

地先観測､サ刈唯仔調査
魚礁調査

駿期

気象だった。このため米は作柄が悪＜、例年をH5.4.&ヽ4.81CX)'とすると80前後になると言う。米も輸入す4.1匹4.14
4.21〜4.22

ることになりそうだ。我が水産の世界ではどう

サクラエビ調査

4.26

であろうか。

奥駿河湾公共水域調査．

5.6

地先観測､サバ邪推仔調査

5.11〜5.12

エルニーニョや冷夏とは直接関係かないが、黒潮の離岸に件ない、沿岸の表面水温が例年よ

河 第1次近海鰹調査

5.14〜5.21

り２〜ツCも低く経過したため、シラスの叟漁

サクラエビ調査

5.24〜5.25

が罠常とも言える犬不漁でした。陸の上でも高丸 第2次近海鰹調査

5.27゛43.3

地先観測

6.？司.8第3次近海鰹調査

6.14〜{5.21

ガサミ調査

6.25ヽ{3.3

魚礁調査

6.3〜そ5.3の中でもやはり叟は暖かレ方が良レ様です。
(水)８