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育てます豊かな食とみどりの東京

農総研だより 第１５号
平成２３年１月発行

公益財団法人 東京都農林水産振興財団 東京都農林総合研究センター～シカの生態解明～

ニホンジカの好きな樹木は？
東京都では、人とニホンジカ（以下、シカ）が共存する多摩の豊かな森づくりを目指しています。
造林木や自然植生への被害を出さないためには、シカの生息状況や習性を知ることが重要です。現在、栄養学的な視点からシカの環境収容力などの調査を行っています。
そのなかで、シカが好んで食べる樹木を調査しました。シカの栄養状態を変えて、多摩の森林に見られる代表的な樹木を１５種類与え、それらの葉をどれくらい食べるかを調査した結果、栄養状態が不良な場合では、ほとんどの種類の樹木を食べ、葉を食べなかったのはスギだけでした。ただし、スギの樹皮は食べられました。一方、状態が良好な場合は、スギ、ヒノキ、モミなど針葉樹の葉は食べませんでしたが、広葉樹の葉は良く食べ、なかでもコナラ、アカシデ、シラカシを好んで食べました。
この調査で、シカには、栄養状態によって好んで食べる樹木の種類が違うことがわかりました。

（緑化森林科）

樹木の葉を食べるニホンジカ～冬は土づくりの季節です～

落ち葉堆肥を作ってみよう！
秋から冬にかけて山や公園では、落葉樹は赤や黄色のたくさんの葉を落とします。これらの落ち葉は、ちょっとした手間で堆肥になります。試してみましょう。
まずは、落ち葉を集めます。
次に、庭角にブロックなどで 60cm（縦）×40cm（横）×30cm（高さ）程度の囲いを作り、そこに集めた落ち葉を積み上げます（写真 1）。落ち葉全体に水をか

写真１

けてよくかき混ぜ、しっとりした状態（落ち葉を強くにぎった時、水がしみ出る程度）にしてベニヤ板などで雨よけをします。少しずつ気温が上がり温かくなる 3 月頃に硫安なら 40g、米ぬかな
ら 400g 程度を落ち葉に混ぜます。すると、5 月頃にはだんだん分解が進み、葉はボロボロに壊れてきます。8 ヵ月後の夏には、土のようになった落ち葉堆肥ができあがります（写真２）。

写真２

ここで肝心なことは、8 ヵ月のあいだ 1～2 週間に一度は必ずよく切り返すことです。積み上げた落ち葉の中に新鮮な空気を入れ、微生物による分解を順調に進めるためです。さらに乾燥しているようなら、切り返す時に水を全体にかけ、しっとりした状態にしてください。山に散歩に出かけたときにでも、落ち葉を集めて試してみてはいかがでしょうか。

（生産環境科）～夏秋ナス栽培～～デージーとジャスティシア～

主枝の開帳角度の影響を調べています。

花き類に新しい病害が発生しました。

ナスの仕立て方法は、写真のように主枝を V 字型に誘引する方法

園芸植物は様々な色や形で、私たちの目を楽しませてくれまが主流になっています。この仕立て方法では、V 字の角度によってす。ところが、天候や栽培管理などの環境条件によっては病気光の受け方や側枝の出かたが変わるため、角度が収量や品質へ及ぼが発生し、健全に育たなかったり、ひどい時には枯れてしまいす影響は大きいと考えられます。実際に生産者の畑をみると、様々ます。今回は、昨年都内で確認された花き類の新しい病気につな V 字の角度で仕立てられていました。そこで、V 字型誘引での主いて解説します。

枝開帳角度が生育や収量などに及ぼす影響を調べました。

54°（１）デージー立枯病（仮称）：苗のときに地際や根が腐り、都内の主要品種である「千両二号」と「千黒 2 号」で試験した結株全体が萎れて枯れてしまいます（写真１）。原因を調査した

果、主枝の開帳角度を大きくするほど、1 株あたりの上物収量は増ところ、フォーマという菌類による病害でした。腐った部分に加することが明らかになりました。本試験では、開帳角度 54°（写形成される黒い小さな粒の中には病原菌の胞子がたくさん入真上）にすると 30°（写真下）に比べて上物果数は 20～25％増っており、伝染源となります。発病株は枯死に至らなくても生加しました。増収の要因は、開帳角度を大きくするほど株の内側や育が著しく悪くなりますので、早めに抜き取り焼却処分するな

下葉に光がよく届くため、株全体の受光量が増加したためと考えらどして被害の拡大防止に努めましょう。

れます。

（２）ジャスティシア褐斑病（仮称）：葉に褐色の小さい斑点

一方、開帳角度を大きくすると通路の幅を広げる必要があり、面を生じ、輪紋状に拡大します。茎にも円形～紡錘形の病斑が生積あたりの植え付け株数は尐なくなります。そのため、1 株あたりじ、観賞価値を無くします（写真２）。原因を調査したところ、では増収しますが面積当たりの収量では、開張角度の違いによる差コリネスポラ・カシコーラという菌類による病害でした。密植はほぼなくなります。しかし、植え付けに必要な苗数は２～３割尐

30°

写真１
デージー立枯病（仮称）（右下：病斑上の小黒点）を避け、通気や採光を良好にし、適正な肥培管理を心掛けて下さい。

なく済むことから育苗経費を抑えることができます。
今後は、収量性以外にもナスの果実品質、収穫や薬剤散布などの病害虫管理研究チームでは、農作物をはじめ花や植木につい作業性を考慮し、最も効率的な栽培方法について検討していきます。て常に病気の発生状況を調査し、被害を最小限に食い止めるために、その原因究明と防除対策の確立を行っています。

（園芸技術科）写真２
ジャスティシア褐斑病（仮称）（左：葉の症状，右：茎の症状）（生産環境科）～暑さにも負けず、寒さにも負けず～

ヒートポンプでシクラメンは順調に育ちました。
2010 年夏の全国の平均気温は平年より 1.6℃高く、統計開始以来 113 年間で最も暑い夏になヒートポンプなしりました。この高温の影響を受け、東京を代表する鉢花シクラメンは、全国的に黄化葉が多く発生ヒートポンプあり開花が遅れず、生育がよいし、また開花が２週間以上遅れました。
「農総研だより第 14 号」で紹介しましたように、園芸技術科ではヒートポンプ空調を用いたハウスの温度制御試験を実施しています。夏には打ち水効果と同様の原理を利用して、日中はミスト散水による冷房を行い、夜間だけヒートポンプによる冷房を行いました。それにより、日中は外気温と同じに、夜間は外気温よりも５℃程度低く温度管理ができました（図１）。一方、冬は夜間だけヒートポンプ暖房を行い、ハウス内を 15℃程度に保つことができました。
このように、ヒートポンプを用いた冷暖房により、シクラメンは順調に生育し、夏の暑い時期でも黄化葉はほとんど発生せず、開花の遅れも見られませんでした（図２）。今後は、このヒートポンプシステムを農家に導入し、同様の効果が得られるか検討していきます。

（園芸技術科）図１

ヒートポンプとミスト冷房による温度低下（2010 年 8 月 13 日）

図２ ヒートポンプ導入がシクラメンの品質に及ぼす影響

～コマツナのアミノ酸～寒さがコマツナをおいしくします。
周年栽培され一年中食することができるコマツナですが、コマツナは別名『冬菜』のとおり冬が旬です。旬のコマツナは栄養豊富で特においしいと言われますが、その秘密をアミノ酸の成分かうま味・甘味成分

苦み成分(mg/生 100g)

120ら探ってみました。

く知られるグルタミン酸、アラニンなど、甘味とうま味成分は暑60

い時期に比べ、外気温が下がる冬の時期に多くなります。それに40

反して、苦味成分は暑い時期に多く、また、寒い時期でも貯蔵後20には増加していきます（図１）。ただし、苦み成分とは言え、ほ0

とんどの成分は必須アミノ酸であり、体には必要不可欠なものです。
寒さにあたったコマツナがおいしいのは、暑い時期よりアミノ

冷蔵５日後

80

冷 蔵翌 日と、苦味成分があります。コンブに含まれるうま味成分として良

冷蔵８日後

100

冷 蔵翌 日コマツナの味を作り出すアミノ酸には、主に甘味・うま味成分酸の苦み成分が相対的に少ないばかりでなく、甘味やうま味成分が多くなるからです。うま味成分のアミノ酸類は他のアミノ酸とも相性が良く、相乗効果も生むようで美味しさが倍増します。
皆さん、旬のコマツナを是非この時期に味わってみて下さい。

夏期

冬期

図１ コマツナの作期や貯蔵によるアミノ酸量の変化（江戸川分場）平成２３年度農業技術研修生募集のお知らせ
農林総合研究センターでは東京農業の発展を支え、技術革新・情報化に対応した農業経営者を育成するために農業技術研修を行っています。平成２３年度の農業技術研修生を下記のとおり募集しますので、お知らせします。
１２３

募集人員
研修期間
応募資格

４５

受付期間
申し込み先

園芸コース（野菜・花き・果樹・植木専攻）：若干名、畜産コース：若干名
１年間高等学校を卒業した者及びこれと同等以上の学力のある者。
原則として、40 才未満で都内の農業後継者。
平成２３年１月３１日（月）～２月１０日（木）東京都農林総合研究センター 研究企画室 TEL：042－528－5216

詳しくは、ホームページをご覧下さい。応募書類は、1 月上旬頃市町村農事主務課、JA 本店及び農業高校等に配布する予定です。
（研究企画室）（発行者）東京都農林総合研究センター 保科次雄
公益財団法人 東京都農林水産振興財団 東京都農林総合研究センター〒190-0013 東京都立川市富士見町 3-8-1 TEL 042-528-5216 FAX 042-523-4285
http://www.tokyo-aff.or.jp/center/index.html 皆様からのご意見・ご質問・ご要望をお待ちしております。