30	  years	  of	  the	  ﬁnest	  olive	  oil・・・ 	

*What	  is	  extra	  virgin	  olive	  oil?*	  It	  should	  contains	  no	  more	  than	  0.8%	  acidity,	  and	  is	  judged	  to	  have	  superior	  taste	  and	  	  have	  aroma	  of	  fresh	  fruit	  and	  green	  leaves.	  It	  is	  like	  fresh	  juice	  from	  olives.	
*About	  Arai	  Extra	  Virgin	  Olive	  Oil*	
On	  SHODO	  Island	  at	  the	  Setonaikai,	  olive	  oil	  producBon	  is	  	  carefully	  executed	  using	  calculated	  skills	  and	  precision,	  starBng	  with	  hand-­‐picking	  the	  olives	  at	  the	  exact	  Bme	  	  for	  the	  perfect	  ﬂavor	  and	  within	  six	  hours,	  the	  olives	  are	  	  then	  processed,	  therefore	  keeping	  the	  fruit	  	  at	  a	  low	  0.09%	  acidity	  (0.19%	  peroxide).	  	  With	  less	  acidity,	  and	  controlled	  quanBty	  of	  olives	  	  in	  each	  boNle,	  the	  extracted	  virgin	  olive	  oil	  is	  	  infused	  with	  superior	  ﬂavor	  and	  aroma	  that	  is	  unmatched.	  	  This	  stringent	  care	  in	  producBon,	  which	  started	  in	  2010,	  	  meant	  that	  I,	  Arai,	  process	  only	  a	  third	  of	  the	  quanBty	  	  other	  companies	  are	  producing	  in	  the	  same	  Bme.	  	  As	  proof	  of	  authenBcity,	  every	  boNle	  of	  Arai	  Extra	  Virgin	  Olive	  Oil	  has	  a	  serial	  number	  printed	  on	  it.	
*The	  10	  strict	  principals	  guiding	  of	  Arai	  Extra	  Virgin	  Oil	  *	01:	  Quality	  The	  freshness	  and	  acidity	  are	  the	  most	  important.	  Within	  6	  hours	  of	  processing,	  hand-­‐picked	  olives	  can	  reach	  0.09%	  of	  acidity	  (0.19	  of	  peroxide).	  The	  lower	  the	  acidity,	  the	  slower	  the deterioraBon	  of	  oil.	  Therefore	  our	  oil	  can	  maintain	  opBmum	  quality	  for	  a	  longer	  period	  of	  Bme.		
02:	  Flavor	
The	  freshness	  and	  richness	  of	  Arai	  Extra	  Virgin	  Olive	  Oil	  gives	  many	  kinds	  of	  ﬂavors.	  Since	  it	  is	  from	  the	  pure	  oil	  of	  the	  olive,	  Arai	  Extra	  Virgin	  Olive	  Oil	  is	  rich	  in	  polyphenols,	  which	  gives	  a	  balanced	  smooth	  taste,	  and	  a	  clean	  ﬁnish.	  
	  	
03:	  Aroma	
The	  rich	  aroma	  can	  accompany	  all	  kinds	  of	  dishes	  enhancing	  the	  ﬂavor.	  	  	  04:	  Environment	  	The	  ground	  and	  the	  soil	  were	  very	  carefully	  prepared	  and	  the	  olive	  trees	  were	  grown	  with	  great	  care.	  
I,	  myself	  as	  a	  creator	  of	  olives,	  do	  all	  the	  processing	  such	  as	  addiBonal	  ferBlizaBon,	  picking	  the	  fruit,	  extracBng	  the	  oil	  from	  the	  fruit	  and	  boNling.	  I	  also	  nurture	  the	  olive	  trees	  just	  as	  I	  would	  my	  own	  children	  in	  order	  to	  produce	  the	  high	  quality	  extra	  virgin	  oil.		
05:	  Oil	  ExtracBon	
Oil	  extracBon	  is	  one	  of	  the	  most	  important	  quality	  decisions	  to	  be	  made.	  This	  process	  dictates	  60	  %	  of	  the	  quality	  such	  as	  the	  ﬂavor	  and	  aroma.	  Arai	  Olive	  uBlize	  an	  original	  method	  of	  oil	  extracBon	  in	  our	  own	  factory	  to	  produce	  high	  quality	  oil.		
06:	  PreservaBon	
The	  gas	  we	  use	  to	  ﬁll	  up	  the	  boNle	  is	  also	  very	  important.	  We	  use	  the	  safer	  and	  beNer	  quality	  special	  nitrogen	  gas,	  which	  had	  proven	  acidity	  of	  0.1%	  in	  2011	  at	  the	  oﬃcial	  measurement. (The	  oil	  was	  boNled	  in	  2010	  and	  judged	  in	  2011)		
07:Variety	
From	  my	  30	  years	  of	  olive	  oil	  making	  experience,	  I	  chose	  the	  best	  condiBons	  for	  my	  ground,	  creaBng	  the	  best	  balance	  of	  ﬂavor	  and	  aroma.	  This	  is	  possible	  because	  of	  my	  knowledge	  of	  over	  60	  diﬀerent	  varieBes	  of	  olive	  trees.		
08:	  BoNles	
The	  light	  resistant	  boNles	  are	  chosen	  in	  order	  to	  keep	  the	  oil	  at	  its	  best	  quality	  of	  the	  oil	  and	  are	  conveniently	  sized	  and	  shaped.	  		09:	  Season	  of	  picking	  fruit	
Unlike	  other	  similar	  companies,	  olives	  are	  picked	  early	  in	  the	  season	  (the	  end	  of	  Oct	  to	  the	  beginning	  of	  Nov)	  and	  although	  the	  amount	  of	  oil	  that	  is	  extracted	  tends	  to	  be	  very	  low	  (3-­‐4%),	  when	  the	  olives	  are	  mostly	  green,	  it	  yields	  a	  more	  robust,	  “green’	  ﬂavored	  oil.	  		10:	  Price	
Arai	  Olive	  has	  a	  unique	  method	  of	  producBon	  resulBng	  in	  the	  ﬁnest	  extra	  virgin	  oil.	  By	  hand	  picking	  the	  olives,	  and	  managing	  our	  own	  oil	  extracBon	  factory	  we	  produce	  the	  highest	  quality	  olive	  oil.	  Even	  if	  we	  can	  only	  produce	  a	  small	  market,	  we	  do	  it	  because	  we	  want	  our	  customers	  to	  know	  the	  real	  ﬂavor	  and	  aroma	  of	  olive	  oil.	  		*NOBUMASA	  	  ARAI	  *	  	  -­‐	  The	  president	  of	  Arai	  Olive	  Co.	  Ltd.	

QualiﬁcaBons:	
Licensed	  olive	  appraiser,	  cerBﬁed	  in	  Andalucia	  in	  Spain	Oﬃcially	  licensed	  to	  use	  the	  agricultural	  implement	  and	  machinery	Oﬃcially	  licensed	  landscape	  management	  (Grade	  2)	Worked	  at	  SHODO	  Olive	  Park	  then;	
Established	  Arai	  Olive	  Co.	  Ltd.	  in	  2010		
Media:	
Appear	  on	  TV,	  radio,	  magazines	  and	  newspapers	  as	  an	  olive	  master		  our	  products	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  -­‐	  extra	  virgin	  olive	  oil	  and	  table	  olives	  -­‐	

200ml	

100ml	

40ml	

50g	

*Extra	  Virgin	  Olive	  Oil*	
Extra	  Virgin	  Olive	  Oil	  is	  very	  rich	  and	  smooth	  with	  herbal	  and	  fruity	  scent.It	  is	  the	  superior	  oil	  because	  of	  the	  low	  acidity	  of	  0.09%	  (measured	  in	  2010).100%	  of	  the	  olives	  come	  from	  SHODO	  Island.		  
*Table	  Olives*	
Table	  olives	  are	  sold	  only	  in	  winter.	  (Scheduled	  to	  be	  sold	  unBl	  the	  end	  of	  December.)	
Table	  Olives	  keep	  the	  salty	  taste	  of	  the	  olive	  itself.	  They	  are	  crunchy	  pickles.