22022年
11月3回号
1（B週）

小雪

特 集

アップルファームさみず

ゴールド農園

米沢郷牧場

パルシステムの『産直四原則』❶生産者・産地が明らかであること ❷生産方法や出荷基準が明らかで生産の履歴がわかること

パルシステムの産直やツアーの情報はこちら！

❸環境保全型・資源循環型農業を目指していること ❹生産者と組合員相互の交流ができること

パルシステム産直※カタログにより注文番号が異なりますのでご注意ください。

日本一のりんご産地を支える﹁赤くない﹂
りんご作りず﹂栽培に取り組み始めたのは６年ほ属し︑地域で評判になっていた﹁葉とらそんな三上さんがゴールド農園に所３〜５年かかるのが当たり前の果樹栽ことではなく︑苗を植えてから収穫までしてきた横山さん︒じつはこれは簡単なる人が欲しいものを作る﹂
ことを大切に転換は︑必然ともいえる選択でした︒の拡大につなげられる﹁葉とらず﹂への栽培を考えたとき︑省力化と栽培面積﹁食べて支える﹂ということの意味なの側にとって〝約束〟を果たすことであり︑

ク を と も に 背 負 う こ と︒そ れ が 食 べ る

その長い年月と︑その間にかかるリス早生品種の収穫がすすんでいました︒

では︑じりじりと照り付ける太陽の下で︑﹁アップルファームさみず︵以下﹃さみず﹄︶﹂

９ 月 頭 の 長 野 県 飯 綱 町︒り ん ご 産 地後を担うシナノドルチェなど︑収穫時期て︑８月出荷のシナノリップ︑つがるのし て い ま し た が︑現 在 は そ れ ら に 加 えは代表的な５品種程度にしぼって栽培つが︑多様な品種を手掛けること︒以前のの︑果樹の場合は一時の不作が樹の生樹さん︒今年の出来に﹁ひと安心﹂と言うも話すのは︑さみずの代表を務める山下一

あ り ま す が︑ふ じ は 作 り づ ら い と い う

しては今もふじが一番大きく主力ではを上げることにもつながります︒需要と﹁これはリスク分散でもあり︑作業効率﹁たぶん︑りんご生産者はみんなそうなん ご﹁ブ ラ ム リ ー﹂︑小 ぶ り な サ イ ズ の案内された園地では調理向けの青り削減でのりんご作りを続けています︒﹁た前身組織の時代から︑さみずでは農薬と痛感しました︒品種の切り替えは︑いの大不作で﹃変えていかなきゃやばいな﹄ことを踏襲していただけでしたが︑昨年

甘みが強く酸味の少ない品種。香り高いのも特徴で甘みが強く酸味の少ない品種。香り高
いのも特徴です。3-4玉でお届け。

episode 3.

横山 裕一さん

欲しいものを作るということひかえるラ・フランス││絵に描いたよ

黄金色の稲穂︑色付くりんご︑収穫を遠くにそびえる岩木山と︑どこまでさっそく横山さんにりんご作りのこうな﹁実りの秋﹂の景色が広がる︑９月半﹁園地には豪雨の影響もなくて︑今年だわりを尋ねると︑﹁米沢郷で長年やっも続くりんご畑︒日本一のりんご生産は順調︒豊作傾向だね﹂と笑顔をみせるてきた地域資源循環︑化学肥料を使わばの高畠町︒米沢郷牧場の生産者・横山裕三上さん︒その視線の先には︑青々とな い こ と︑化 学 合 成 農 薬 の 削 減︑あ と量を誇る弘前市ならではの雄大な景

葉がしげり︑大きな実を付ける立派なは⁝⁝食べる人が﹃欲しいもの﹄を考え︑一さんも︑稲刈りに果実の収穫にと︑１年樹が立っています︒
見極めて︑出荷できるようにしていま色に圧倒されながら︑ゴールド農園の﹁こっちは雪が多いんでね︑放っておくす﹂との答えが︒この言葉の背景には︑長で一番忙しい時期を迎えていました︒と重みで樹が折れちゃうんですよ︒朝年にわたって築いてきた深い関係があ生産者・三上孝光さんを訪ねました︒

いっぱい降ったら息子とスノーモービるそうです︒

つくりあげていくもの︒ただ︑昔は直接ルでここまで来て︑枝に積もった雪を年によっては︑枝に積もった雪が降会って﹃こういうものが欲しい﹄﹃作って﹁パルシステムとの﹃産直﹄は︑組合員とるなかで﹁ふじ﹂の収穫にあたることもみるので買ってください﹄と約束ができ落として︒でなきゃこんだけ樹が大きあるとのこと︒﹁年がら年じゅう︑自然たんですが︑今はコロナ禍で難しくなっ生産者がお互いの要望をやりとりしてとたたかってんだ﹂とにこやかに話すていて︒ちょっと残念ですね﹂

くならないよ﹂姿に︑雪国ならではの農家の日常がうど前のこと︒着色をよくするために行培において︑需要の見極めというのはとたとえ直接声をきけなくても︑﹁食べう﹁葉摘み﹂作業は︑人手と労力が否応くに難しいポイントなのです︒

かがえます︒

なくかかります︒
５年︑ 年先のりんご﹁葉とらずのほうが体もラクだし︑貯だと︑改めて実感しました︒

（王林）

ひとえに
〝りんご〟といってもさまざまな品種があるように︑りんご産地にも︑りんご生産者にも︑それぞれ素敵な個性があります︒今回は３つの産直産地を訪ね︑りんごにかける想いを聞きました︒︵文／西谷真実︶りんごを作ってお届けしていく体制づくりが︑至上命題ですね﹂と山下さん︒﹁昨年は春先の凍霜害の影響で︑法人化以を細かくずらしながら幅広い品種を作

正解がわからないからこそりんご作りはおもしろい

来最低の大不作︒それに比べれば︑今年はり︑出荷の﹁波﹂をつくらないよう工夫しそのために挑戦していることのひと平年並みといったところですね﹂

長に影響し︑数年先の不作につながるこか︑生 産 者 の 腕 が も っ と も 問 わ れ る 品ています︒ともあるため油断はできないそうです︒

種︒ばらつきが出やすいうえ︑樹になったわわに実るりんごを眺めながらそう何十年も携わるベテランでさえ﹁毎年ロス率も高いんですよ︒それもあって︑ている時間がほかより長いぶん︑意外と年になります

一年生﹂だと口をそろえる果樹栽培︒山下さん自身も就農してふじは少し減らして︑他の品種を増やしんじゃないかな︒だからおもしろいんで﹁シナノプッチ﹂
︑果肉が赤く色付く品種ていっています﹂

すよね︑簡単に正解がわからないところなど︑趣味的に作っているものも含めさ収穫をひかえる立派な樹を前に︑山下が︒極論︑自然の前では私たちは﹃ただ樹間をかけ て も︑台 風 で 収 穫 直 前 に だ めさんは今後のさみずの展望を語ります︒

まざまな樹が植えられていました︒に な る こ と も あ る︒そ れ を 受 け 入 れ る﹁この地域でも︑りんごの生産者はどんどん減っています︒ 年後も生き残ってよ う な 寛 容 さ も︑果 樹 栽 培 に は 重 要 なんだと思います﹂

いくためにはもっと仲間を増やしたいし︑解決しなければいけない課題もたくだ︑農薬削減は最低限やるべきこと︒今わばその第一歩です﹂さんある︒今までは親世代がやってきた

後はそれをベースにしながら〝安定的に〟

498円（税込538円）
800g）

（（上）
さまざまな品種が植えられている山下さんのりんご園。
（左）9月頭に収穫される早生品種「シナノドルチェ」。

900g498円（税込538円）

糖度保証136751269）（・

糖度13度以上、3-4玉でお届け。
ふじは味、香りともにすぐれています。届きましたら冷香りともにすぐれています。届きましたら冷蔵室で保存し、早めにお召早めにお召し上がりください。3-4玉でし上がりください。3-4玉でお届け。

136751

年以上取り組んでいます。200軒以上の農家が所属し、パルシス
テムには「米沢郷鶏」のほか、りんご、洋なし、さくらんぼなどを供給。

1973年山形県生まれ。米10haと果実3haを手掛けるほか、米沢 郷 牧 場の米 生 産 者による会「ファーマーズクラブ赤とんぼ」の代表も務める。
（写真／五十嵐丈）
山形県南部の高畠町を拠点に、環境保全・資源循環型農業に40取材した人
雄 勝（ 秋 田 ）・天 童（ 山形）・米沢郷（山形）
・（長野）・青木（長野）・（長野）きなりセレクト

きなり

コトコト

136743136743341801224266

米沢郷牧場（山形県）
八峰園・農園・雄勝・天童・米沢郷・・
青木・

きなりセレクト

268428円（税込462円）
850g

きなりセレクト
きなり
コトコト

蔵性もよくて味もおいしい︒欠点は︑1982年長野県生まれ。大学院卒
業後、パルシステムの農産事業部門の専門子会社で研修し、その後半年かけて全国の産直産地をめぐる。2008年に帰郷し就農。
（写真／豊島正直）

きなり

コトコト

真っ赤にならないことくらいだな﹂

アップルファームさみず
（長野県）
取材した人

八峰園・農園・雄勝・天童・米沢郷・青木・を植えているだけ﹄みたいなもの︒
１年手です﹂と苦笑します︒

が﹁極めたなんて１ミリも思っていない14多様な品種を手掛ける理由

1010

長野県北部の飯綱町（旧三水村）
で、農薬削減のりんご作りに取り組む生産者の会。前身組織は、1973年に5人の農家が起ち上げた出荷組合「アップルさみず新流会」。2002年に「（有）アップルファームさみず」に法人化し、今年20周年を迎えました。所属する24軒のうち約半数に後継者が決まり、若手や女性も多く活躍しています。

山下 一樹さん

1970年青森県生まれ。農業高校卒業後に就農し、6年ほど前からゴールド農園に加入。現在は息子・慧さん（写真右）とともにりんご作りに励む日々。
（写真／豊島正直）
青森県弘前市に位置。1966年に7人の若手生産者によって設立され、1992年「（有）ゴールド農 園」に改組。前身組織のときから長年、「葉とらず」栽培でのりんご作りに取り組んでいます。現在は400軒を超える農家がりんごを出荷しています。

episode 1.

取材した人

三上 孝光さん

ゴールド農園（青森県）

りんごをめぐる晩秋の旅
特 集

2022年 11月3回（ B週）

episode 2.

りんごをめぐる晩秋の旅

特 集2022年 11月3回（ B週）す
まだまだありますまパルシステムのりんご産地のなかから、代表的な8つの産地をご紹介。
いつも食べているりんごがどんな産地から届いているのか、思いを馳せてみて。

天童果実同志会

生産者

片桐完一さん

八峰園

ゴールド農園青森県の津軽地域、藤崎町に位置。産直卵の産地「トキワ養「葉とらず」栽 培に取り組む鶏」グループのひとつで、有機質肥料の活用や農薬削減にも積極的に取り組んでいます。

産地。りんごの呼吸を抑えて鮮度を保つ「CA貯蔵」によって、夏までの出荷を実現しています。

山形県天童市に位置。パルシス
テムではさくらんぼや洋なしの産地としても知られる、果実生産者の会。20〜30代の若手も多く活躍しています。

青森県弘前市に拠点をもち、生産者

成田鉄芳さん自社製ジュースで食品ロス削減！
ゴールド農園は自社で工場をもち、軽微なキズ果や規格外のりんごをジュースに加工。キズ、大きさ、色付きなどにより出荷できなかった実を集め、1滴の水も加えない「ストレート米沢郷牧場ジュース」に仕立てています。さまざまな品種を山形県東置賜郡高畠町に拠点をおく、循環型農業を古くから実践する産地。鶏ふんや米ぬかを活用した自社製堆肥を、田んぼや畑に活用しています。

ブレンドして味の調整をしており、11月下 旬
以 降は「ふじ」が 中 心に。季節ごとに微妙に循環のカギをにぎる「米沢郷鶏」

味が異なるというのも、米沢郷牧場の循環の中心にあるのは「米沢郷鶏」。ひなのときから興味をそそられます。
加工に使われるりんご出荷するまで、すべての期間で飼料に抗生物質を加えずに育てています。薬剤に頼らないぶん、一坪当たりの羽数を抑えてストレスを軽減したり、徹底した管理体制をとったりすることで鶏の「健康」に心血を注いでいます。さらに飼料のとうもろこしや大豆かすは、遺伝子組換えのものの混入を防農園》b 青森《ぐため、分別生産流通管理を行っ375円/1本

鶏舎のようすコトコトています。

761

きなり

751

きなりセレクト

365297

農園「林檎園1000g×3最安値」

1,040円（税込1,123円）

ゴールド農園の産直りんごを搾ったストレート100%
ゴールド農園の産直りんごを搾ったストレート100%ジュース。お得な3本セットでお届け。
ジュース。
お得な3本セットでお届け。
49kcal/100g s 180日》b 茨城《j142円/100g

コトコト

461

きなり

469

米沢郷鶏
350g

きなりセレクト342599肉458円（税込495円）

淡泊な味わいを生かして焼き物や蒸し物に。仕上期の飼料に国産米を20%配合。

お がち

雄勝りんご生産同志会
青木農園

県の南端に位置する豪雪地帯、秋田県長野県北東部、標高約500mの山ノ内町に位置。ぶどうの産地としても有名で、パルシステムとの関係は40年以上。若手とベテランが切磋琢磨しています。

湯沢市に位置。1972年に設立し、栽培技術の向上、農薬削減、持続可能な農業に取り組み続けています。

生産者

生産者

小野田政広さん、和子さん

青木賢一さんサンファームアップルファームさみず

長野県長野市で1992年に設立。若手からベテランまで、8軒の生産者全員が「エコ・チャレンジ」栽培でのりんご作りに取り組んでいます。

山々に囲まれ豊かな自然と美しい景観が残る、長野県飯綱町（旧三水村）が拠点。出荷場の目の前にある、山下さんの家族が経営する古民家カフェも人気。

生産者

下川英紀さんカフェ「傳之丞（でんのじょう）」の外観

https://www.facebook.com/pal.seishokyo/