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第95号

平成13年(2001年)４月

静岡県水産試験場〒425‑0033焼津市小川汐入３６９０
ＴＥＬ(０５４)６２７‑１８１５
ＦＡＸ(０５４)６２７‑３０８４

巻頭言

新年度のスタートにあたり
場長

和田

卓

今年度は21世紀の幕開けの年度であり、10月

いかれ､世界的な食糧不足が危惧されています。

28日には、第21回全国豊かな海づくり大会示指

水産物は日本人のたんぱく資必要量の約４害ﾘを焼津漁港で開催されます。この大会は、水産資供給レまた、ヘルシー食品として世界一の長源の維持培養と海の環境保全に対する意識の高寿に貢献している重要な食糧ですので、より安揚を図り、水産業に対する認識を深めるための定的で持続的な生産が求められます。そしてこ国民的行事として、天皇皇府内陛下のご臨席をの重要な水産物を供給する水産関係者が、安心

仰ぎ、昭和56年から毎年開催されているものでして従事できる経営状態を確保することが新ビす。

ジョンの重要な柱となっており、県行政におい海づくり大会の本来の目的は沿岸漁業の振興ては各種施策の展開が予定されています。水産ですが､焼津漁港は全国を代表する遠洋漁業基試験場は、行政施策の技術分野を担当するわけ地でもありますので、沿岸漁業はもとより、遠ですが､資源回復計画のための資源研究､栽培･

洋・沖合さらには水産流通・加工業も含めた水養殖技術研究､漁獲物の付加価値向上研究など、産業全体の振興を目的としているところが、他多方面に亘る研究で寄与できるよう努力して参県と異なる本県大会の特徴と言えます。昨今のります。

景気低迷の影響で全国的にも魚価安が続いていさらに新ビジョンの方向として､「環境に配慮ますが、本県も例外ではなく、カツオ・シラス

した地域社会の創造」がうたわれております。

などの漁獲物からウナギ・ニジマスなどの養殖

本県漁獲物25万トンの大部分は海の魚に至るまで、魚硝安が依然として続いていま

産力

自然の生

から得られたものであり、水産関係者にす。この上うな厳しい時代に水産業の全国的イ

とっては海の環境保全は死活問題と言っても過ベントである海づくり大会が本県で開催される言ではありません。環境保全は、ＣＯＤ，Ｎ，Ｐなことは大変意義深いことで、静岡県の水産業とどの化学的指標を満足するばかりでなく、植物

水産物を全国にアピールするとともに地域の発プランクトンから始まり大型魚類までの食物連展に寄与できるものと期待しています。

鎖を通じた海洋生物の生態系全体を豊かにする

また、県の施策面につきましては、県農林水ことが必要です。このため調査船やマリンロボ

産部が本県農林水産業の新たな発展を目指してシステムによる海洋情報の調査、藻場・海中林の復元研究や深層水研究など海の環境保全研究「静岡県農林水産業新世紀ビジョン］を策定しを通じて、豊かな海を後世に残すべく努力して

ました。

おります。

施策展開の基本方向として第一にあげられているのは「豊かな農林水産物の安定供給」です。

水産試験場職員一同、本年度も昨年度にも増

世界の人口は現在約60倍大ですが、急速な増加

して調査研究および普及業務の推進に努力するに上り21世紀の半ばには100億人を突破すると所存ですので、宜しくお願い申し上げます。

−１−

研究レポート①

公共用水域水質調査からみた田子の浦港
およびその周辺水域の水質について−Ｉ【はじめに】

施する義務が生じます。富士市は平成13年４月

公共用水域水質調査は水質汚濁防止法によりから特例示となり、当場と環境衛生科学研究所

地方公共団体に課せられている水質調査で、法が実施していた調査のうち、田子の浦港内およが制定された昭和45年の翌年から四半世紀以上

びその周辺水域（以下、田子の浦関連水域とし継続されているものです。公共用水域とは「河ます）９利点の調査を独白に実施することにな

川、湖沼、港湾、沿岸海域その他公其の用に供ります。そこで、これを機会に田子の浦関連水される水域及びこれに接続する公共溝渠、かん域について、これまでの調査結果を取りまとめがい用水路その他公其の用に供される水路］とたので報告します。

法律で定義されています（下水遵法との関係で若干の例外はあります）。すなわち、我々が目に
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●A‑2

第１図

公共水域水質調査(奥駿河湾水域)の調査測点する河川や用水路、沿岸などほとんどの水域が【方法】

公共用水域に該当します。したがって、調査範①奥駿河湾水域での公共用水域水質調査の概要

囲は広く、県内77河川、３湖沼、５海域の計85

調査全体は第１図に示した利点の他に政今市区域にもなります。このうち当場は県環境衛生の清水市が単独で行う｢清水船だまり沖｣とい科学研究所と合同で⑤駿河湾水域を調査していう利点かおり、また、田子の浦関連水域についます。調査海域は清水市の三保半島と沼津市のては年８回は環境衛生科学研究所が単独で実施

大瀬崎を結んだ線の北側です（第１図）。なお、する調査かおりますが、以下では当場と環境衛

水産試験場ではこの他に伊豆分揚が伊豆沿岸水生科学研究所が合同で行う調査に限ってその概

城を、浜名湖分揚が浜名湖水域（海域）の調査

要を説明します。
調査は昭和46年から年４回概ね５月、７月、を担当しています。
水産試験場ではこの調査に当初から関わっ

10月、12月に実施しています。利点は第１図にてきましたが､近年の地方分権化の流れの中で、示した17利点で、それぞれの利点で水深0.5m(表層)、２ｍ(中層)、５ｍ(下層)の３層から一部調査が県から市へ移譲されるようになりました。すなわち、特例市制度により、特例市と採水しています。

なると自治体が独自に公共用水域水質調査を実

測定項目は生活環境項目としてｐＨ、ＤＯ、−２−

えていました。

COD､SSを、健康項目として田子の浦関連水域の一部利点でカドミウム、全シアン、鉛、六価

IBPを基準とすると､港内は８分の机港口はクロムのほかPCBなどの有機塩素化合物など

４分の仁その他の側点は２分の１から４分の

23項目を、その他の項目としてアンモニア態窒

３程度の透明度となっていました。

素、亜硝醜態窒素、硝故態窒素、リン酔態リン、摺

塩素イオンを測定しています。測定方法は基本｜ロ春 ロ夏
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的にはJISというマニュアルに示された定めら

このうち、当場はｐＨ､ＤＯ､塩素イオン、アン

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れた方法に従っています。

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透明度などを記録しています。
第２図②今回の取りまとめの方法

田子の浦関連水域およびIBPの透明度

公共用水域水質調査の結果は毎年「静岡県公②水温共用水域及び地下水の水質測定結果」として公表されています。調査は昭和46年から始まりま

水温を第３図に示しました。

したが、46年、47年は現在の調査と調査時期な

全体的な傾向としては春19で、夏25で、秋

どで違いがあるため、今回のとりまとめは昭和

22°C、冬18てとなりました。表層と中層、下層

48年から平成12年までの28年間としました。

との差をみると、春、夏は中洲でOゴC、下層で今回はこの間の利点・水深・季節別の測定値

O濯C低くなっていました。これに対して秋､冬の平均を求め、これらがどのような傾向を示す

は中洲で0.2で、下層で0.3で高くなり、春夏とかを検討しました。したがって、特別断らない

秋冬で傾向の違いが明確にみられました。これ

限り、数値は全て28年間の平均値とします。

は田子の浦添関連水域でもIBPでも同じ結果となりました。

取りまとめた利点は田子の浦関連水域９利点に、対照として沿岸から最も離れ陸水の影響を利点間では明瞭な相違は認められませんでし受けにくいと思われるIBP（国際生物観測点:

たが、港内については秋に他の利点と異なる傾

lntemationa1

向がみられました。他の利点では表層と中尉、Biologica1 Programmeの賂）

下層との差が0.0〜十〇.3゜Cの範囲にあったのにを加えた10利点としました。

対し、港内では中尉で十1.0で、下層で十1.7°じ取りまとめ項目は透明度､水温､ｐＨ､ＤＯ､塩と大きな差がみられました。これは秋には港内

素量、ＣＯＤの６項目としました。

の表層水温が他の利点より約2゜C低くなってい

なお、ニこでは５月、７月、!O月、12月の調るためで、潤井川などの陸水の影響と考えられ

査をそれぞれ春、夏、秋、冬としました。

ます。
③塩素量

【結果】

季節毎に利点、水深別平均塩素量を第４図に①透明度示しました。

平均値を利点､季節別に第２図に示しました。

一般的には塩分量の方がなじみがあります

田子の浦港内(利点C−1)は年間を通してエｍ合ですが、港口耶(利点C−2)は春と夏は２が､この調査では塩素量として測定しています。

ｍ合、秋と冬は３ｍ台でした。利点C−3は4.8

塩素量と塩分量とには厳密ではありませんが、〜8.4mの範囲で、B水域､Ａ水域はそれぞれ5.2

比例関係かおり､塩素量を1.8倍すればおおよそ〜9.9m､5.3〜11.2mとなり、田子の浦港から離の塩分量を知ることはできます。
塩素量の季節変動は､降水量が多い夏に低く、れるほど透明度は増す傾向にありました。さら降水量が少ない冬に高くなっています｡しかしに、IBPでは夏に9.0mとなった以外は10mを超

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ン酸態リンの分析を担当する他、水温、気温、

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モニア態窒素、亜硝酸態窒素、硝酸態窒素、リ

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ＩＢＰ Ｃ−Ｉ Ｃ−２ Ｃ−３ Ｂ−Ｉ Ｂ−２ Ｂ−３ Ａ−ＩＡ−２Ａ−３

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Ｂ−２ Ｂ−３ Ａ−Ｉ Ａ−２ Ａ−３

測点

第３図

田子の浦関連水域およびＩＢＰの水温

20

20

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咄Ｅ呂Ｒ︷×︶哨蝋弱

１６ １２ ８ ４ ０︵四＼ぼ占呂．︷ｘ︶哨駝弱

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旧P C‑I C‑2 C‑3 B‑I B‑2 B‑3 A‑I A‑2 A‑3測点

B‑I B‑2 B‑3 A‑I A‑2 A‑3
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旧P C‑I C‑2 C‑3 B‑I B‑2 B‑3 A‑I A‑2 A‑3
測点

第４図

１６ １２ ８ ４ ０

１６ １２ ８ ４ ０谷︑心Ｅ呂９︷×︶哨蕪碧︵辺＼咄Ｅ呂９︷×︶酬蕪郷

20

IBP C‑I C‑2C‑3

IBP C引C‑2C‑3 B引B‑2

B‑3 A‑I A‑2 A‑3
測点

田子の浦関連水域およびＩＢＰの塩素量変動の幅は少なく、概ね16,000〜19,000mg/4?

同様のことは港口でもみられますが、やはり港の範囲に入っていました。訓点毎の測定値をみ内ほどの差はなく、表層と下層との差は最大でると、Ａ水域とB水域は表層から下層にかけても約２倍程度でした。

徐々に高くなっていくものの、水深毎の追は小これに対してIBPは季節、水深による差はほさくなっています。しかし、陸水の影響を直接

とんどなく常に18,000mg/1台となっていま

受ける港内は水深の違いによる追加大きく、夏した。このことからもIBPは陸水の影響をほとには表層4,640mg/がに対し下層16,070mg/

んど受けていないことがわかります。

ゼと3.5倍もの追加ありました｡他の季節でも春(つづＯと秋は約３倍､冬では２倍もの追加ありました。

(利用普及部−４−青島秀治)

研究ﾚﾎﾟｰﾄ⑧
栽培漁業と市町村の役割
はじめにえるにおとり、市町村と栽培漁業とのかかわり

栽培漁業とは水産生物の生残率が最も低いとについて、以下に考察してみました。

いわれる椎任期に良好な環境を与え、天然海域
で十分生残できるサイズまで育てた後放流し、１．栽培漁業の現状と問題点

適正な時期に合理的に漁獲することで沿岸漁業

静岡県では栽培漁業対象種として第４水栽培の生産性を高めるものです。

漁某某本計画で７種を選定していますが、ここ栽培漁業は国・県・㈲日本栽培漁業協会（以では栽培漁業の現状や問題点を把握するために

下目栽協）をはじめ各種の関係機関により事業

生態あるいは資源の利用上の特徴から次の３つが進められています。図は関係機関の役割分担の事例について記述します。すなわち①地先種を示したもので、技術開発や事業化は国・県・で漁業権魚種としてのアフビ類、②回遊種です

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栽培漁業の役割分担（水産庁資料）

漁協等で分担して行いますが、対象生物の生態に漁業に利用されている例としてのヒラメおよ

により役割分担は異なるという概念を示していびトラフブ、③回遊種で漁業だけでなく遊漁にます。

もさかんに利用されている例としてのマダイで市町村に目を転じると、市町村営の種苗生産す。

施設は全国で29ケ所、924沿海市町村のわずか3.↓％に過ぎませんが､中間育成施設の運営や協

１）アワビ類

議会への参加など、さまざまな形で支援事業が県内では浜名湖を除くすべての地域で漁業権展開されています。今後の栽培漁業の展開を考対象種として設定され、採捕者は漁協組合員に一５−限定されています。このため、アワビの放流はす。これは、日栽協・県・漁業者が一体となっ受益者の団体である漁協独自の事業として行わた取組みで、これからの栽培漁業のモデルケー

れています。

スとなりうる事例と考えられます。

しかし、受益者が限定され、受益者負担のも

いずれも、大型になれば大幅な単価の上昇がとに資源管理や栽培漁業が順調に展開されてい見込まれる魚種で、放流量あたりの漁獲金額をるかというとそうでもありません。アワビ類の最大にすることが重要な資源です。トラフグは、栽培漁業にとって最大の問題は、種苗購入費の漁期はじめの10月に重量で44％もの漁獲が行わ負担という経営上の問題です。現在の放流規模

れていますが、漁獲金額では32％に過ぎず、ニでは、１漁協おとり305〜7,576千円（1998年）の時点の漁獲制限をすることにより8〜45％のの放流経費が必要となってきます。漁獲物に占収益増が見込まれます｡これらの２魚種についめる放流貝の割合が高いことから、放流事業のて、榛南地域栽培推進協議会、静岡県ふぐ漁組

必要性は認識されているものの、経営上の観点

合連合会では、ヒラメについては水揚げ金額のから事業の拡大が困難となっています。漁協の５％を、トラフブについては放流経費１万円を体質改善や合理的運官等が必要なのかもしれま

徴収し、栽培漁業の展開に努めています。これ

せんが、地場産業の振興という視点から考えれらについては、県・市町村による技術面での指ば放流事業への市町村の助成が必要なのかもし

導や組織としてバックアップすべきと考えられ

れ圭せん。

ます。

第二の問題点として、放流量に比例して種苗放流の効果が顕著に現れていないことがあげら

３）マダイれます。原因として、ウイルスによる疾病が疑

マダイは回遊種であり、主に釣りにより漁獲

われていますが、水産庁と日栽協を中心としてされていることなどから、広域団体が中心と原因を究回申です。栽培漁業の展開を図る上でなってユ987年以降ほぽ毎年100万尾レベルの種は、常に新たな疾病対策が必要で、これらには苗放流が実施されています。

国・県レベルの対策や指導が必要です。

マダイは遊漁者による釣獲量の増加が栽培漁業の展開において問題とされています。遊漁船

２）ヒラメとトラフグによるマダイ釣獲量の推定を行った結果、漁業

ヒラメは回遊種ですが２成魚までは比較的移者による漁獲量の1.9倍を遊漁船が釣獲してい

動範囲が狭く、また、トラフグは回帰型回遊種

ることがわかりました。放流効果については、として、伊勢湾口から駿河湾にかけての比較的漁業による混従卒が9.3％、回収率は1.27％あ

狭い範囲を回遊しており、両者には栽培漁業をり、遊漁を加えると釣３倍の効果が推定されて考える上で共通点が多いことから、ここでは、います。

同一の事例として取扱うこととします。

マダイは広域回遊種であり、県を越えて移動

ヒラメは接岸地域を中心に1998年以降毎年50するため、放流する者と管理する者、また、利万尾レベルの種苗放流が実施されています。種用する者が一致しないこと、また、不特定多数

苗購入・中間育成・放流は市町村を加えた接岸の人による漁獲（釣獲）が多く、受益者の特定地域栽培漁業展関促進事業推遊協議会（以下、が非常に困難なことが特徴としてあげられま

接岸地域栽培推進協議会）が、各機関からの負す。

担金等によって実施しています。放流効果は回神奈川県では、2001年４月から遊漁者個人に収率約３％、混後半約30％となっています。

対する放流協力金制度が開始されます｡これは、トラフグは1989年に大漁があり、操業隻数は

当海域における放流マダイの混獲率が高く、漁最高866隻にまで増加し、1992年には『静岡県ふ

獲物の約半分が放流魚であること、また、資源ぐ漁組合連合会』ｶ1結成され、自主的に資金をの利用率が、漁業24徴収して種苗購入、中間育成が実施されてい圭

ボート10で、遊漁船の利用率の割合が特に高い−６−: 遊漁船66 : プレジャー

ことなどから、全国に先駆けての実施となったむすびものです。また、放流以前に比べ遊漁船の釣獲

栽培漁業技術の発展はめざましいものがあ

量は21.6倍との報告もあり、遊漁関係者自身がり、ヒラメやマダイにおいてはその有対比が明放流事業の恩恵を自覚していることなどから実らかとなっています。しかし、今後の事業展開現したものといえます。遊漁者については、一に、住民理解は不可欠なものであり、これには定の組織化によりこのような制度が可能と考え市町村が栽培漁業をどのように考え、位置付け

られよすが、マイボートあるいは防波堤釣りのるかが大きなポイントです。栽培対象生物の生人々に対する負担については、なお、多くの課態や受益者の範囲によって、その取組みや姿勢

題が残されています。

は異なると考えられますが、いずれにしても、それぞれの自治体で住民の利益となるような事

２．栽培漁業における市町村の役割

業展開を工夫する必要かおり、そのためには県漁業権設定水域に接する県内29市町村におけや国の研究機関の成果が大いに利用できるのでる漁業振興を担当する部署の位置付けを見るはないでしょうか。市町村にとっても、栽培漁と、①商業や観光を含む「産業振興課］ｶ灯7自業に開しては取組めるものから実用化する方向

治体59％、②一次産業である「農林水産業振興を検討する段階にきているように思われます。

課」が９自治体31％、③一次産業のうち水産にそこから、新しい「まち」が生まれることを期特化した「水産振興課」が３自治体10％と、そ待しています。

の多くが観光や商業など地域産業の振興の一部（漁業開発部望月雅史）

として存在していることがわかります。
さて、地先種としてアワビ額の事例を紹介しましたが、これらは事業主体と受益者の関係が明確で、資源管理に対する取組みは評価に値す
るものかおり、地域の産業振興の一翼を担う事
業として市町村が一定の補助を検討すべきと考えられます。
回道程でありながら、移動がある程度限定されるヒラメとトラフグについては、魚価や漁獲金額の増加を目的としたシステムが構築されつ
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つあり、魚価も高いことなどから、今後ますま

トラフグに標識付けをする望月さん

す、重要視される魚程といえます。また、漁業者が主体的に事業を推進しているため、市町村

望月さんは静岡市職員ですが、平成12年度市としては栽培推進協議会等への参加など側商的

町村交流職員として漁業開発部開発研究室に所支援が重要と考えられます。

属されました。このレポートは１年間のまとめ

道漁者の利用が多い例として紹介したマダイとして寄稿していただいたものです。

については、複数の自治体や漁協などで組織さ苦労様でした。

れた広域的な協議会で対応することが望まし
く、放流に関しては子供達の体験学習や環境教
育の材料として好適であり、位民参加型まちづくりの一つの事例として有効と考えられます。
また、小型魚保護を目的とした啓発活動など、工夫次第で各市町村の特徴を活かしたまちづくりにも利用できる可能性があります。

−７−

１年間ご

静岡県氷屋試験場の百年第１世富士丸の誕生（中）は計18回のマクロ延縄漁を行った。漁場の記載

第１世富士丸の航海記録
水産試験場事業報告から、第↓世富士見の航はないが、主としてカツオと同じ伊豆諸島海域跡をたどる。明治39〜45年度の操業記録を第１であったと思われる。カツオ、マクロとも、操表にまとめた。

業成績（収支）では支出を超える漁獲高を揚げる二とはできなかった。

【明治39年度】1)【明治40年度】2）

新生富士見は６月１日、清水港から処女航海の途に就いた。その時の乗組員は、監督技手、

4月５目〜10月29口に計37回のカツオ竿釣り

助手、船長、機関士、同助手各１名、水夫２名、漁を行った。漁場は前年度同様、銭州、三宅島

漁夫16名(練習生４名を含む)、計23名であった周辺など伊豆諸島海域で、田子、下田、神津島(ただしマクロ漁期は水失礼漁夫７､計13名)。

などを根拠地として目覚しい成果を上げた。

漁夫は、県下漁業組合からカツオ・マクロ漁業

漁獲高は本船の建造費にほぼ匹敵する9,048の経験者を選抜し、船長、機関士等の職員は相円（円未満切捨て、以下同）で、支出は、百科

当の海技免状の所有者を採用した。また総括者

費1,802円、燃料費912円、機関部消耗品費61円

として本場技手を、事務補佐として助手を乗船の他､当年度のみ船員給料2,T86円､船員食料805させた。

円、氷蔵用水69円か計上され、計5,707円、差引3,340円もの収益を上げた。

６月１日〜10月８目に計24回のカツオ竿釣り漁を行った｡漁場は主として三本嶽(通称銭州)、

漁獲物の鮮度保持のため、夏期の操業で試験

イナンバ､三宅島周辺など伊豆諸島海域で、(根的に氷を使用した。富士見の貯木箱は狭く、一拠地の記載はないが、恐らくは)清水を根拠地

定量以上の漁獲物に対しては効果は少なかったとして､帰港･出港を繰り返すハードスケジュー

が、概して良好な結果を得た。氷を使用した場

ルだったようだ。また、LL月３日〜３月14日に合、２害肘まど高値がついとようだ。

第１表

第１世富士丸操業記録（明治39〜45年度）
金額単位;円

年度 調査･試験名
明治39

明治40

明治41
明治42

明治43

明治44

カツオ竿釣

操業期間
6/1〜10/8

マグロ延縄

11/3〜3/14

カツオ竿釣

4/5〜10/29

マグロ延縄
サバ
カツオ竿釣
マゲロ延縄
カツオ竿釣
マグロ延縄

1/6〜2/28
11/n〜12/29

カツオ竿釣

4/5〜10/12

カツオ餌料
イワシ聾火
サンマ流網
マグロ延縄

11/5〜41/29
12/6〜2/28

基本調査

4/20〜2/29

4/20〜10/21

12/6〜3/2
6/3〜9/23
12/16〜3/11

天草調査
サンゴ採集
ムロアジ棒
マグロ延縄

7/5〜8/26
10/8〜3/11

支出

収入

漁場

銭州、三宅島
24 まで

機閑却

燃料費 消耗品費 船員給料 船員食料 (その他)

1273.49695.64

761.2

計

差引

1487.94‑214.45403.751−８８ｊ９３5707.53

3340.882806.94
569.424
1436.76481.903958.145
343.245‑31.352
38.2281119.16−116.01

氷蔵用氷

漁獲高 餌料費

31.1

ﾌ.45
１８伊豆諸島海域
315.558 254.892 141.409
銭州、三宅島805.0561.6912186.7637
1672.52912j699048､41まで
280.52 機関故障等おり、支出詳細不明
１４紀州沖
７ 石花海
漁獲量233貫､漁法等詳細不明
127.848 (支出計より逆算)
3765.08 1637､05 1042.04
24 ハ丈島まで
46.314
１９紀州沖
912.669
234.75288.3670.079１３ハ丈島まで
1405.41
892.44474.24239.9836.853
１７紀州沖
520.131205.07伊豆諸島､駿73.347１２1003､14520.8 525.01
河湾､遠州灘69.337

大燭光の毎火機による巾着網試験及び発動機付曳網船による沖イワシ漁獲試験40/20〜10/30

サンゴ採集
明治45

出
丿魚、
回
数

５
９ 伊豆七島近海

35.33
107.597145.13

25.78
116.9

4.262
17.691 (その他詳細不明)

1.□

30.042280.891

5.288−173.29

170.721034.56

85.817888.214伊豆七島近気象･海象観測及びカツオマグロ漁況調査
海､駿河湾
神子元島南､石廊崎南､神津島西､銭州南で､曳網にて採集
銭州
大室出し､銭州
５ 銭州、三宅島
38 銭州、熊野灘

256.537
1922.7752.25
511.43−８−118.08521.270.39
1､86 伊豆でコレラ発生→漁場変更

Ｔ月６日〜２月28日、和歌山県勝浦、串本を

41年４月以降ハ丈島付近は未曾有の大漁で、根拠地とし紀州沖において、計14回のマクロ延

県下漁船の唯一の漁場となったが、発動機船の縄漁を行った。回航、帰港に多くの日数を費や能力は益々発揮され、盛漁期には漁船は漁場をレ加えて機関故障のため約1ヵ月は帆走のみの縦横に走り回り且動作実に壮快にして恰も一犬操業を余儀なくされ、またこの年は紀州沖にマ戦闘を見るが如ヤ）く、従来の漁場は益々秋陰のクロの回遊が例年より少なく、さらに盛漁期を度を増した。漁船の能力が向上することにより過ぎ、充分な成績を上げられなかった。

漁場が秋陰化することは自明の理であり、このしかし、普通（無動力）漁船が出漁できないまま放置すれば漁獲の減耗、経営者の損失を来

天候でも出漁できるのみならず、出漁日数を短すことを予想し、富士見はその役割を「動力漁

縮し、長時間作業することができた。また風雨船の普及」ｶゝら「漁場の探索」へと徐々に変えに遭遇しても、補助機関があることで、漁具使ていった。

用に困難を感ずることが少なかった。つまり、それにともない、41年度の航海から初めて１

本船では帆船の２，３倍の出漁ができ、魚の来日４回の気象観測を行い､漁場での水温･潮流観

遊が多ければ、疑いなく数値の収益を上げるこ

測も行うようになった。

とを確信した。

この２年間、カツオ竿釣り漁とマグロ延縄漁

なお、11月11日〜12月29日に石花海でサバ漁を行った。カツオ漁場は前年度までと同じく伊を行った。漁法は不明で､漁獲量は僅か233貫で豆諸島海域であるが、従来の銭州、三宅島周辺あった。

から遠く八丈島付近にまで及んだ。マクロ漁場は紀州沖で、勝浦を根拠地とした。

41年度は固【明治41､42年度】3,4）

魚種ともまずまずの操業成績を上げたが､42年40年度の成績が極めて良かったので、改良漁

度は出漁日数も一段と少なくなった。

船の建造に着手する者が多く、遠洋漁業奨励金を受ける者25隻、その他に改良船､半改良船（折【明治43〜45年度】5‑7）衷船）を建造する者30隻に及び、41年６月中に43年度、県下カツオ漁船は今や殆ど補助機関

20隻以上が出漁した。多獲する船は動力付漁船

゛付に改められ、その数300隻に近づいた。漁場はに限られ、在来船で同様の漁獲例はない。漁場

益々狭朧化レ漁場の探究は緊急事項となった。

が遠くハ丈島付近にあって、在来船では漁場ま

富士見のカツオ竿釣り漁も43年度で終わった。

で航走するのが困難であり、操業中も潮流の遠

43年度は毎航海僅かな百科を持ち､漁場の探究、い漁場で敏捷に泳ぐ魚を追うのは容易でなく、漁期の延長、潮流及び魚道について調査するこ

往々にして釣獲の機を逸する。

とを目的とし、伊豆諸島、駿河湾及び遠州灘をこれに対し改良漁船では、発動機の力で船体巡った。

を自由に操縦できるので、魚群を発見すればす

44年度は、ほぼ周年伊豆七島近海及び駿河湾

ぐに近づくことができ､「在来船は殆ど袖手傍観において、気象・海象観測を行い、4〜10月に（シュウシュボウカン、何もせず成り行きに任はカツオ、11〜3月にはマクロの漁況についてせていること＝引用者註）の已むなきに至り、各漁船の漁獲状況を6段階に分けて記録した｡操偶々多獲あるは遊行遠やかならずして潮流急甚

業については、９月下旬〜10月上旬に６日間だ

ならざる場合のみに限られた」ようで、到底比けムロアジ釣りとマクロ延縄漁の記載かおるだ

較にならなかった。漁業者等では「発動機船にけで、おそらく本格的な漁帯はしていないもの

あらざれば鰹漁船として価値なきものなり」とと思われる。

いうのが「一般の与論にして、最早動かすべか

マグロ延縄漁については43,45年度に操業記

らざる定論」となった。県下カツオ漁業は年毎録かおる。

に進歩し､改良漁船は41年秋来に80隻に及び､42

前年度までの紀州沖との比較を試みたが、２月年３月には150隻、翌年には200隻に遠した。

に時化のため漁具を失い予定の結果を得られな

一

９−

43年度は、伊豆七島近海に出漁し、かった。 45年度は、伊豆沿岸にコレラが発生し、

引用文献

急きょ漁場を熊野灘に変更するなどのトラブル

１）西郷時直（1907）漁櫛部、明治39年度静岡があったが、比較的好成績を上げた。

水試事報、ｐ １ ‑１８．

この時期から、富士見はさまざまな試験・調２）西郷時直（1908）漁帯部、明治40年度静岡

査に使用されるようになり、43年度には、「カツ水試事報、p58‑69.

オ飼料としてのサバ及びイワシ比較試験」、「大3）西郷時直（1909）漁拐部、明治41年度静岡

燭光の笥大槻による巾着網試験及び発動機付曳

水試事報、ｐ ３ ‑４６．

網船による沖イワシの漁獲試験」、「サンマ流網

４）筧

試験」、44年度には「サンゴ採集試験」、45年度

多記・小崎彰（1910）漁櫛部、明治42年度静岡水試事報、ｐ３‑３５．

には、「天草調査」、「サンゴ採集試験」、「ムロア５）竹内伸治・竹本正文（1911）漁櫛部、明治

ジ棒受網漁業試験」を行った。

43年度静岡水試事報、ｐ

１ ‑５２．

６）竹内仲治（1912）漁櫛部、明治44年度静岡
水試事報、ｐ １ ‑５０．

使命終え廃船へ

７）竹内仲治（1912）漁櫛部、明治45大正元年11月県会において、富士見の修繕費938円を含む次年度予算が提案され､激論の末修

年度静岡水試事報、ｐ８）静岡県内務部

繕費を削除する修正案が可決された8)。
前述のように各地に動力漁船が多数建造さ

記録

・ 大正元

１ ‑５２．

大正元年静岡県通常県会速p494‑500.

9）竹内伸治（1912）漁櫛部、大正２年度静岡

れ、｢最早模範的に富士見を置く必要がない｣と

水試事報、ｐ卜26.

いうのが修正案の要旨であるが、華々しく誕生（漁業開発部・幡谷雅之）

した富士見にしては冷酷ともいえる最後通牒である。
かくして､第1世富士見はわずか７年でその使命を終え、売却された。売却先やその後の動静については不明であるが、調査船を失った水産試験場では、焼津や田子のカツオ漁船に乗員を便乗させ、観測業務に当たらせた9)。
なお、富士見が復活し第２世が誕生するのはその後８年を経た大正10年３月のことである。

写真２：第１世富士丸（漁掃作業）
写真１：第１世富士丸（出漁準備）（明治42年度静岡本試事業報告より）−10−氷産加工技術セミナーから

27[講演要旨]

マイルド食品加工技術としての
膜分離・酵素反応・乳化技術
農林水庶省食品総合研究所反応分離工学研究室長

今日は、私の研究室が行っている仕事の一端

中嶋光敏

２）膜の特徴を紹介するため、膜利用技術の話題を中心に、膜の特徴としては､①示加剤を加えず､分離･膜を乳化に用いたマイクロチャネル乳化技術と濃縮ができる、②加熱や薬品示加を行わずに除リパーゼなどを用いた酵素反応技術の話題を少菌ができる、③香気成分が保持される、④製品

し付け加えて、話をしてみたいと思う。

の歩留まりが向上する、⑤副産物、廃棄物の利用ができる、⑥装置、操作が単純で大量処埋か１．膜利用技術容易である、⑦エネルギーコストが安いなどが膜技術は1963年海水の淡水化を目的とした逆上げられ、膜技術は安全で、しかも環境にやさ

浸透膜の開発からスタートした。加熱処理をしレゝ技術ともいえる。ただ、イニシャルコスト

ないマイルド加工法の一つである膜技術は多くが高い欠点を持っている。

の特徴を持ち、乳業、果汁工業を中心に実用化が造んでおり、今後も幅広い分野での実用化か

２．膜技術の実用例の紹介

期待されている。

１）アルコール飲料における利用

１）膜の種類

清酒はこれまでアルコール発酵した後､ろ過、膜の種類には逆浸透膜（ＲＯ）、ナノろ過膜

加熱殺菌をして作られているが、UF、MFの膜（NF）、限外ろ過膜（UF）、精密ろ過膜（MF）

技術を利用することで、加熟しないで微生物や及び電気透析膜（ED）ｶ1ある。

酵素を除去した生酒が製造されている。この生ROは全ての溶解しているものを除去し､水だ

酒は、常温流通でも変質しない利点かおる。

けを通す膜であり、沖繩では海水の淡水化に使

その他、ワインでは渋味成分であるタンニン

われている。食品分野では、果汁、牛乳などのをUFで除去したり、糖分の低いブドウジュー

濃縮に用いられている。

スをＲＯによって濃縮し､糖分を添加しないで製NFは最近利用が活発になってきた膜で、低造する新しいタイプのワインも実用化されてい分子と中分子の分離や低分子とイオンの分離にる。

用いられる。調味料の脱色、脱塩に利用されて

２）乳業における利用いる。

乳児用調製粉乳は牛乳とチーズホエー（乳液）UFは分子を濃縮したり、酵素の分離､果汁のを原料にして製造されるが、脂肪、炭水化物、清澄化に利用されている。

ミネラル、ビタミン、エネルギーのバランスを

MFは0.1〜数μｍの溶解しているものは透過

母乳に合わせるため､ＲＯによる濃縮､EDによるするが、不溶物は除かれる。除菌に用いられて脱塩、UFによる微調整によって製造されてい

いる。

る。

EDはイオン交換膜を用いて､イオンを透過さ

３）果汁加工における利用せる膜であり、食塩の製造、種々の脱塩に使わ

リンゴ、ミカン、オレンジなどの果汁の清澄れている。

化には従来から珪藻土が用いられているが、産−11−

業廃棄物としての問題かおる。

UFを用いれば、

マイクロチャネル乳化技術は、エレクトロニ

産業廃棄物としての問題はなくなり、収率を高クス分野で用いられている微細加工技術を利用めることもできる。また、濃縮に減圧加熱濃縮して、シリコン基板に数μｍの旅路径を作り、水を用いると、香気成分の損失、加熱臭の発生な

桐または油桐を旅路径の反対側の油桐または木どがみられるが、ＲＯで濃縮することで抑えら祖に押し出して乳化させるものである。この技

れ、実用化されている。

術は、まだ極く一部でしか実用化されていない

４）蜂蜜加工における利用が、今後食品加工分野で実用化が広がっていく

蜂蜜の精製には活性炭、イオン交換樹脂、珪ものと期待されている。

藻土ろ過が行われているが、工程が複雑で、風味や色調が失われてしまう。そこでUFを用い

４．酵素反応技術
酵素は水溶旅中で種々の反応を触媒するクンてタンパク質などの高分子物質を除去し、清澄化することが行われている。

パク質であるが、近年、有機溶媒中や無溶媒系

５）その他食品加工における利用などの非水系でも触媒活性を示すことが知られ醤油の色調調製、調晦渋の脱色にNFが、圭てきた。

だ、減塩醤油の製造では、脱塩のためEDが使わ

リパーゼ反応技術は油脂物性の変換、機能性油脂の製造、それによる高付加価値化を可能にれている。

するため、大変注目されている。例えば、安価
３．マイクロチャネル乳化技術

なパーム油を原料に用いて、口の中で溶けるよ

これまで、木祖と油桐とを混合する乳化（エ

うな物性を持ったチョコレートを製造したり、マルジョン）には、ホモジナイザーなど、機械

脂肪酸を任意に結合させるなどして、健康機能的に強い力を与えることによる方法で行ってき性を持った油脂を作ることもでき､魚油のＤＨＡた。しかし、ニの方法では波浪が不均一で、そげ〕サヘキサエン酸）から機能性油脂を作るのサイズも犬きかったが、マイクロチャネル乳ことも行われている。

化技術では、エマルジョンのサイズは小さく、（平成12年６月15日講演より）

しかも均一であり、そのサイズも用いる膜の旅
路径（溝）の犬きさで制御することができる利
点がある。

写真

海水の淡水化等に利用されている
逆浸透膜装置12一一

普及室からのお知らせ
マリンロボ３号機設置

南伊豆町漁業協同組合か

ご利用くださいマーケティング大賞を受賞

御前俯仰の１号機、遠州灘沖の２号機に加南伊豆町漁協が、こだわりの逸品づくり部門

え､本年３月に松崎阿波勝俯仰の西北西約７ｋｍで平成12年度の「ふじのくに夢逸品マーケティの地点に３号機が設置され、運用が始まりましング大賞」を受賞し､さる２月23日にグランシップで開催中の「ふじのくにフラワー＆が−デニた。

ンダフェアー2001」会場で授賞式が行われまし

１号機、２号機と併せて、今までと同様に電た。

話、ＦＡＸでリアルタイムの海象･気象情報を入

今回の受賞は、同漁協が水産試験場と進めて手することができます。是非ご利用下さい。
(漁業開発部

きた「石廊いか沖朝漬け」や「ソフトシェル伊萩原)

勢海老」「伊勢海老の開き」等のユニークな商品づくりが消費者に驚きと感動を与え、多彩な食卓の演出に貢献していると評価されたものです。

（利用普及部

高木）

177io
一一

電話：０５４−６２１−１１７３ＦＡＸ：

０ ５ ４−６２１−１６２１

ファックスでは､前24時間分の情報がわかります。

新しく17人の漁業士か認定されました
鈴木丈雄氏（沼津我人道・一本釣り他）

平成12年度の漁業士、農業上、長山漁村ときめき女性の認定式部合同で、さる１月26日焼津

土田達也氏（富土管鱒・養殖）

市の焼津ダランドホテルで柴副知事出席のもと

斎藤寿士氏（静岡・船曳網）

開催されました。

青木嘉之氏（静岡・船曳網）
白柳英明氏（浜名・採貝）

今回は指導漁業上９名、青年漁業上８名の計

青年漁業士（８名）

17名と漁架上の認定では過去最も多い認定者の数となりましたが、これは漁架上の方々の活動

岩瀬情歌氏（稲取・一本釣り）が認められ､支持されているためと思われます。

土屋光司氏（下田市・一本釣り）

今回認定された方々を含め、今後ますます漁業

尾中泰之氏（富上長鱒・養殖）士の活動が盛んになることを期待します。

鈴木信善氏（犬井川町・船曳網）増田成志氏（古田町・船曳網）

新たに認定された方々は以下のとおりです。

西川勝也氏（相良町・船曳網）指導漁業士（９名）
高田充朗氏（伊東市・一本釣り）

鈴木宏幸氏（浜名・船曳網）

新井俊文氏（下田市・一本釣り）

堀内英明氏（浜名・船曳網）（利用普及部高橋言明氏（松崎町・刺し網他）
塩谷泰則氏（内浦・船曳網他）

一一13−

鈴木）

調査船の動き

人事異動

平成８年１川〜３月（退職）
平岩一雄（管理部長）

船
名

（転出）

査

内

期

容

カツ寸調査
(マリアナ東方海域およびミクロネシア海域)

田中鈴江（管胆贈務課主任→志太榛原行政センター主幹）
駒井調

１月22口〜２月15日

富
士
見 ト∧ｸ

洋（管理部総務課主任→研完全画室主査）

間

３月６日〜28日

久保山佞幸唐胆崖舶管理課主任→水産資派別天龍胴長）
小泉康二（漁業開発部副剣玉→水産資源室削剥玉）
望月雅史（漁業開発部主任→静岡市）（転入・場内異動）鈴木駿進（志太榛原出納室長→管理部長）

鈴木昌治（申達出納室副主任→管理部総務課利子）
大坪半生（静岡財務事務所主事→管理部総務課主事）
近藤

１月11目〜12日

駿河湾内他震他殼調査
(名古屋大学)１月15口〜17日

サクラエビ調査

１月23目〜24日

他先定線観測

２月５日〜６口サクラエビ調査

２月８日〜９日

赤潮調査

２月13目
２月14口〜15日

河 マリンロボ調査(下田沖)

誠（水産資源室沃能才任→管理部亘白管理課主任）

小泉鏡子（浜名湖分場副主任→漁業開発部副土田

深層本調査

２月19日〜20口

サバ標識放流調査(駿河湾)

２月21目〜22日

丸 サバ標識放流調査（昇任）

２月27口〜28日(銭洲海域)

幡谷雅之（漁業耶屁研究主幹→漁業開封朧朧技監）（兼務）
内藤他先定線観測薫（管胆謝務課副主任兼漁業高等学到往⑤

深層本調査

３月１日、２目

地先定線観測

３月６日〜７口

ドック

３月11口〜29日

誌

富士丸・駿河丸
（転出）

Ｊ仙｀士ぶ

久保山容正（富士見主任→水産資源室（天龍）土山ｎ

鎔戸健次（富づL技能員→水産資涼室（あ圭ぎ）技師）

1

日

仕事始め
全国遠洋鰹漁労通信連合会絡会（名古屋市）

拓

科学技術セミナー（静岡市）

2S

定期監査

26

漁業上記定式（焼津市）

28

焼津養鰻漁協「天皇杯受賞記念祝賀会」

31

全国内水面水産試験場長音（神奈川県横須賀⑤（転入・場内異動）
進（水産資源室（天龍）主任→富士九才○

長谷川政信（新規採用→富士互技能員）
Ξ.2

漁協青壮年帽幹部研修会（下田市）
5

静岡フードフェア（東京都町ｍ市）

11

焼津ミール協業組合新工場竣工式

13

環境放射能測定技術会（静岡市）

14

水産加工技術セミナー

伊打棒次（水産資源室（大節主任→駿阿見機関長）
悟（水産資源室（天龍）船長→駿回見主山

平牛慨大郎（駿阿見技能員→富士見技能員）
古田

功（駿阿見主任技能員→富士見主任技能員）〜ｊ

15

杉山正彦（駿回礼副主任→水産資源室灰皿）副白玉）

杉山

士
柄

4

大石紋服（駿河互生任→漁業高等学園主幹）

内藤

事

19

全国豊かな海づくり大会幹事会（静岡市）

鹿島茂直（富士見副主任→駿回礼副主任）

20〜21

申失ブロック試験研究推進会議（神列席横須賀市）

田中

22〜23

技術連絡協議会（舞阪町）

囲

マリンロボ検討会

１

遠洋水産研究所評価運営委員会（清水市）

１

焼津市市制50周年記念式典

５〜６

全国青年・女性漁業者交流大会（東京都）−／

魚類防疫会議・魚病対策委員会（静岡市）

ｔ）

温水利用研究センター運営協議会（浜岡町）□

全国養鱒技術協議会運営委員会（東京都）

１４

漁協婦入部犬合（静岡市）

割

大谷川放水絡瑕境対策専門家会議（静岡市）

聡（富士見主任技能員→駿阿見主任技能員）（昇任）
ｊ

石井良仁（駿阿見副主任→駿阿見主任）︲︲Φ︲︲ふて″−！一一一ｒ一Ｅｒ﹄ヒｒｒ！−

一一

川