ほ の か に ス テ キ

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Chef Ropia 第 23 弾！
特集
ジョイフル・クイジーン「ボロネーゼ」

July 2024

7

bolognese
ボロネーゼ

材 料
ボロネーゼソース（作りやすい分量）
牛ひき肉

400ｇ

玉ねぎ

１個

にんじん

1/2 本

セロリ
赤ワイン

90ml

トマト缶

400ｇ

ローリエ

１枚

バジル

１枝

オリーブオイル

適量

塩

少々

砂糖

パスタ＋仕上げ（１人分）
80ｇ

スパゲティ
パルミジャーノレッジャーノ

適量

ブラックペッパー
イタリアンパセリ

定番パスタの到達 点。

作り方

長野市篠ノ井出身、登録者数55万人超の料理人YouTuber「Chef Ropia」こと小林諭史シェフの、メイン

1 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
2 鍋にオリーブオイル、①、塩を入れてソテーする。
鉄フライパンにオリーブオイルをひいて熱しておく。ひき肉をチャンネルの動画本数が、ついに800本を突破しました。

３回ほど揉んで一塊にしたら、鉄フライパンに入れてハンバー

3 グを焼くように強火でソテーする。ひき肉から出る油が多けれそのなかの人気メニューのひとつが、累計再生回数560万回超の「ボロネーゼ」。
今回の「JOYFUL CUISINE」
では、シェフが到達したその極意を、惜しみなく披露していただきました。

ば、キッチンペーパーで拭き取る。

パティシエの奥さまが作る「ジンジャーエール」とともに、ぜひご覧ください！

③を②に移す。空いた鉄フライパンに赤ワインを入れ、残った肉のうまみをこそげ落としたら、具材が入っている鍋に加え、4 水分がなくなるまで煮詰める。トマト缶、炙ったローリエ、バジルを加え、沸騰したら弱火にする。味をみて、酸味が強ければ砂糖で調味し、30分ほど煮込んだらボロネーゼソースの完成。

Ponte Carbo ＜ポンテカルボ＞
東京都渋谷区渋谷 2-6-8 サラ青山 2F

予約制

イタリアと日本の食文化を織り交ぜたイノベーティブな料理店

ご予約は右記コードから

5 塩分濃度 1％の湯で、スパゲティをゆでる。

フライパンに④を入れて火にかけ、ゆで汁を加えながら水分量6 を調節する。

ゆで上がったスパゲティを加え、手早くあえたら火を止める。
パルミジャーノレッジャーノを加えて全体になじませたら、皿7 に盛り付けてパルミジャーノレッジャーノ、ブラックペッパーをふり、イタリアンパセリを散らして完成。

Point＊ひき肉はしっかりと焼き色を付ける。
混ぜすぎないことで、食感にアクセントをプラス。

今回の「JOYFUL CUISINE」で「ボロネーゼ」を盛り付けたのは、イタリア語で「幸せのガラス」を意味する「VETRO FELICE（ヴェトロ フェリーチェ) 」のサークルシリーズ。
普段使いの器としても、おもてなしの器としても、テーブルコーディネートを楽しめるガラスウェアの数々に、下記のコードをスマホで読み取 って、ぜひ触れてみてください。

ほのかにステキ セレクトPICTURE BOOK selects elect
たなばたのねがいごと 村中 李衣 著 えがしら みちこ絵
家族のつながりを描いた
珠玉の絵本「こわれたり なくなったり しない もの？ じかんが たっても だいじな もの？ それって、なんだろう？」
七夕の日、あおいは一生懸命考えました。あおいが短冊にこめた願いとは・・・？
おばあちゃんとあおいが歩調を合わせて「いち、にい、さん」と歩むことは、お互いを慈しみ、いたわり合う、そんなやさし
毎週水曜 18：55‑19：00 OAい関係を育むこと。
世代を超えて深く味わえるこの一冊。七夕の日の読み聞かせにおすすめです。

焼き野菜のマリネ

お問い合わせ蔦屋書店 長野川中島店

旬の野菜をふんだんに。夏にぴったりのさわやかマリネです！

026 -284- 8700 営業時間：9：00〜22：00

蔦屋書店 佐久平店

材 料（4人分）
なす

2本

ズッキーニ

1本

赤パプリカ

1/2 個

にんにく（芽を取って潰す） 1 かけオリーブオイル

大さじ 4

塩

小さじ 2

ミントの葉20 枚

バゲット（薄切り）

適量

マリネ液
白ワインビネガー

0267- 88 - 6338 営業時間：9：00〜22：00

作り方

大さじ 3

塩小さじ 1/2

砂糖小さじ 2

※品切れの際はお取り寄せいたしますので、お気軽にご相談ください。

著者：村中 李衣 / えがしら みちこ
出版：世界文化社
定価：本体1,100円＋税

水分が出てくるま
1 なすとズッキーニは５mm幅の輪切りにして塩をまぶし、で10分ほど置き、キッチンペーパーで拭き取る。パプリカは斜めに切る。

2 パ プリカとにんにくをフライパンに入れ、オリーブオイル大さじ１をまぶし、パプリカの皮を下にして並べ、中火にかけて焼き色が付くまでじっくりと焼く。やわらかくなったら取り出し、キッチンペーパーの上で油を切る。

残りのオリーブオイルをまぶ
3 なすとズッキーニも同様にフライパンに入れ、し、なるべく重ならないように並べ、蓋をして中火にかける。

焼き色が付いてしんなりしたら取り出し、キッチンペーパーの上で油を切る。

②・③とミントの葉を加えて
4 ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、しっかりと混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

BRUNO×DURALEX PICARDIEペア
YE×GR

デュラレックス「ピカルディ」のBRUNOオリジナルカラー
フランス発 の 世界 的ブランド、デュラレックスを 代 表 する「ピカルディ」。カフェやレストランで見かけたことがある方も多いのではないでしょうか。
そんな「ピカルディ」のBRUNOオリジナルカラーは、シリー
ズ 本来のシンプルな機 能美を邪魔しない、控えめながら食卓を彩るカラーリングです。
4種展開の中から、今回は「イエロー̲グリーン」と「グレー̲

5 バゲットをグリルで 5分ほど焼き、マリネと一緒に皿に盛り付ければ完成。

パープル」のセットをご紹介します。
250mlのちょうどいいサイズ感なので、普段使いのグラスとしてはもちろん、花瓶や小物入れとしても重宝しそうです。

Point 野菜に油をしっかり絡めてから焼くことで、少ない油でも揚げ たような仕上がりに。

ヤミー

世界を旅する料理研究家。テレビや雑誌で活躍するほか、著書も多数。
主宰する料理教室「Yummyʼs Cooking Studio」は、世界中の料理が自宅でも簡単に作れると人気を博している。オンラインクラスも開講中。

7/17
on air

放送終了後は番組ホームページにて動画配信！

お買い求め「BRUNO公式オンラインショップ」※品切れの場合、順次入荷いたします。

TABLEWARE select

BRUNO
BRUNO×DURALEX PICARDIEペア
YE×GR
2,530円（税込）ほのかにステキ セレクト

KITCHEN TOOL selects elect

アコラップ
洗って繰り返し使える、みつろうラップ
アコラップは、みつろうをベースにしたオイルをたっぷりとオーガ
ニックコットンの生地に染み込ませた、食品保存用のキッチンラッ
プです。手の温かさで柔らかくなり、あらゆる形にフィットするので、野菜の切り口やお皿をピタッとラップし、鮮度を保ちます。
使用後は冷水でやさしく洗って自然乾燥。約１年、繰り返し使えて最後は土に還る、プラごみゼロの循環型プロダクトです。
アコラップ
カラー5種／サイズ3種
1,375円（税込）〜

お買い求め「アコラップ 公式オンラインショップ」※0〜35℃の環境で使用してください（電子レンジでは使用できません）。

既存のラップみたいにピタッと保存入れ物の形にして野菜を保存野菜の切り口に巻いたりパンを包んだり、お皿やボウルに蓋したりと、使ラップどうしをくっつけて自由に形を作り、簡単な野菜保存バッグに。

い方いろいろ。暮らしにピタッと合う使い方が、きっと見つかるはずです。

食材を使った後は、広げて隅々まで洗えます。

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My nagano toshi gas
会員さま限定 抽選で20名さまに使い捨てプラスチック製コーヒーカップをオマージュした 陶磁器製マグカップ

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Planet cup

color：サーモンピンク プレゼント！
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サイズ：Φ77mm、W98mm、H87mm
容量：220cc カラー：サーモンピンク
材質：NIKKO FINE BONE CHINA
価格：3,960 円（税込）

登録無料

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応募方法の詳細は、左記のコードより登録の上、ご確認ください。

長野ショールーム
須坂ショールーム
篠ノ井ショールーム

長野市鶴賀 1017

東信ショールーム

佐久市岩村田 1718-3

須坂市大字須坂 1663-1
長野市篠ノ井会 684-5

北信支店 TEL.026-226-8161
東信支店 TEL.0267-68-5252

ショールーム営業時間：10：00〜17：00（日・祝・年末年始を除く）

電話受付時間：9：00〜17：30