歴史地理学 58−1（278）41−56 2016. 1

奄美大島の観光における地域の資源化と商品化
須 山

聡

ある。

Ⅰ．はじめに

近年では既存のマスツーリズムに対して，（1）観光資源化と観光商品化（2）本論の目的

小集団の滞在型観光が注目されている。その（3）奄美大島の観光資源

具体的なあらわれであるグリーンツーリズム

Ⅱ．商品化された観光資源―鶏飯―やエコツーリズムは，地域の自然環境や文化（1）鶏飯の観光資源化

遺産にとどまらず，日常生活や産業基盤，地（2）鶏飯の観光商品化

域社会のあり方にさえも，観光の文脈におけ（3）鶏飯に投影された地域的イメージ

る価値を見いだす。マスツーリズムに代わる

Ⅲ．観光商品化への試み―あまみシマ博覧会―

これらオルタナティブツーリズムが資源とす（1）シマ博の経緯るものの多くは，「よく知られたもの」の範（2）観光商品化の試み

疇には属さないことが多い。そのため，それ（3）シマ博をめぐる主体間の関係性

らの資源が有する価値を，ゲスト側に周知す

Ⅳ．観光商品化と地域るプロセスが必要となる。
田林ほかは農村空間の変容を研究する中（1）観光資源の演出と商品化（2）地域的文脈に即したストーリーの構築

で，「農村空間の商品化」を「観光活動や部

Ⅴ．おわりに外者の不動産投資，農村での生産物の売買，
農村イメージを利用した農産物やその他の商品の売買，などを通じて農村空間が売買され

Ϩ．はじめにること」と説明し，とくにツーリズムの影響が大きいと指摘している2）。しかしこの概念（1）観光資源化と観光商品化
観光人類学者の橋本和也は，ツーリズムを規定は，農村空間が観光の市場に最終的に投「異境において，よく知られているものを，入される段階のみを強調している。観光の商

ほんの少し，一時的な楽しみとして売買す品化に関しては，研究者によって範囲や対象

る」行為と定義する1）。ツーリズムでは地域に相違があり，概念的に混乱している。

の資源が商品化され，ゲストの一時的な楽し

文化人類学のツーリズム研究では，観光のみに供される。橋本の定義はマスツーリズム

アトラクションとなり得るものに対して資源を暗黙の前提とし，提供される商品を「よくまたは資源化という概念を用いる。堂下によ知られたもの」と規定する点に特徴がある。

ると，Fennel は観光資源を，観光事業に役立

この定義に基づけば，観光とは観光地においつように手が加えられた「開発された資源」て観光客が知っているものを消費する行為でと，状況によって観光資源になったりならな

キーワード：鶏飯，あまみシマ博覧会，観光資源化，観光商品化― 41 ―

かったりする「未開発の資源」に分類する3）。

これらの価値に気づき，「他にはない」とか

田林らのいう商品化とは，この「開発された「とてもおいしい」といった評価を下し資源資源」に該当しよう。また，堂下はLiu 4） を化しても，だからといってそれをどのように引用し，観光資源を①観光に限らず広範な状売り出してよいか，この段階ではわからな

況で活用される一般的な資源，②観光と他のい。またこの段階では，資源の価値はホスト産業で共有・分配される共有された資源，③側においては共有されるが，ゲスト側には伝観光のみに利用される特化した資源に 3 区分

わらない。すなわち「よく知られ」ていなしている。従来型のマスツーリズムでは③をい。

重視し，観光施設などのハードウエアへの投

第 2 の「観光商品化」は，観光資源を消費資を進めてきたが，農村空間でのツーリズム

可能な形に演出・変形して，観光の市場に投では②または①の資源を活用し，観光商品化

入する段階である。観光の文脈において文化することが肝要となる。しかしそれらの資源を消費しようとするとき，とくにそれが観光は決して「よく知られたもの」ばかりではな

客から見て異文化の場合には，本来の姿ではく，観光の商品とするためにはさまざまな工

観光客に理解されない。異なる文化的背景を夫が必要となる。

有する観光客には，文化がもつ本来的な価値

あらゆる商品は市場価値を有するものとしや意味を読みとることができない。ここにホて創り出される以前に，そのものの価値を見

スト／ゲスト双方の立場や思惑を理解できる

いだされなければならない。鉄鉱石の価値は演出家の存在が必要となる。彼らはゲストが顕在しないが，製鉄することで商品となる。

事物を理解できるよう演出を加える5）。こう

有用な鉄を得るためには，鉄鉱石にも価値をして観光資源は，演出と変形を経た後に観光見いださなければならない。すなわち観光の商品として売り出される。

アトラクションにも，この鉄鉱石に当たる段

すなわち，観光市場に投入されるまでには，観光資源化と観光商品化の 2 つの段階を階があると想定される。
このように考えると，観光アトラクション経過する。観光資源化とは，地域に存在するが観光客に提供されるまでには，2 つの段階

ものに価値を見いだす認識の段階であり，観があることがわかる。すなわち地域に存在す

光商品化とは，資源を加工して消費可能な財る事物が他者に提供するに足る価値をもつとを作りだす行為の段階といえよう。

認識される，いわば「観光資源化」の段階が第 1 である。この段階の資源は潜在的な価値（2）本論の目的

を一部の人びとには認められるものの，未開

本論は，本格的なツーリズムを経験したこ発であり，一般的で，他産業と共有される資とのない地域が，自らを商品として観光市場源である。

に参入する際，いかなるプロセスを経験する

観光資源としての価値は，「独自性」「稀少かを明らかにする。研究対象地域として鹿児性」「優越性」に由来しよう。すなわち，そ島県の奄美大島を取り上げ，観光商品化の成の地域にしかないもの，貴重なもの，他に比功例と，商品開発の試行事例について検討す

べてすぐれているもの，が資源として選び取

る。

られる。
「未開発の資源」の多くは日常性に本論が取り上げる，奄美大島の郷土料理

埋没しているため，それらがもつ独自性・稀「鶏飯」は，すでに観光商品化の段階にあ

少性・優越性といった価値を見いだすこと自り，「あまみシマ博覧会」（以下，シマ博と略

体が困難である。また，たとえ地域の住民が称する）は観光資源化の段階における試みと― 42 ―

位置づけられる。鶏飯の例では，作り上げら

奄美大島の観光パンフレットやウェブサイれた商品がどのような地域的含意を有するか

ト，観光客向けのフリーペーパーに掲載されが考察される（Ⅱ章）。またシマ博の例では，ている観光スポットをできるだけ幅広く収

観光資源に対する価値づけの試みが議論され

6）
集・地図化した（図 1 ）。同図に示された観

る（Ⅲ章）。さらに観光資源が商品化される

光スポットは，いわば奄美大島における観光

過程を，地域との関わりから検討する（Ⅳ章）。

資源の一覧である。しかしこれらのなかには，ゲストに提供するための整備が不十分な（3）奄美大島の観光資源

もの，すなわち観光商品化が進んでいないも対象地域の奄美大島には，サンゴ礁やマンのと，ゲストが楽しめるように手が加えらグローブなどの亜熱帯の自然景観が分布し，れ，観光商品化が進んだものとが併存する。

アマミノクロウサギやリュウキュウアユなど

両者の判別は，現地での観察から総合的にの固有種が棲息する。また15〜16世紀の琉球行った。

王国による支配，17世紀以降の薩摩藩による島内の観光資源は合計389件見いだされた。

支配，戦後 8 年間に及ぶアメリカ軍政という

そのうち自然資源（海）は 105 件，自然資源

歴史を背景に，大島紬や鶏飯といった特徴的（山）は 106 件，人文資源は 178 件である。奄な文化要素が形成されてきた。これらは，奄美大島の観光資源では自然資源が多いもの

美大島独自の観光のアトラクションとなり得の，両者が併存しているといえよう。

る。

しかし商品化が進んだ観光資源はわずか▲▲■■■ ▲ ▲■

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商品化度
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高い ←→ 低い▲▲▲▲ ▲▲ ■■■●■■■●■▲▲ ▲▲ ▲ ▲▲■▲■▲○自然資源（海） ●▲■■■■▲■ ▲▲ ■■■
自然資源（山） ▲
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人文資源
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0

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図1

奄美大島における観光資源の分布（2011年）
須山（2014）262頁より引用。

― 43 ―

10km

14％の56件にすぎない。商品化が進んだ人文資源の多くは，奄美空港と名瀬市街地を結ぶ
国道58号と県道82号沿線に立地し7），名瀬市
街地へ向かう観光客の集客を意識している。
沿線には「奄美パーク」「大島紬村」といった観覧型観光施設が立地し，名瀬には「奄美博物館」「奄美海洋展示館」「大浜海浜公園」などの観覧施設・公園が整備されている。ま
か け ろ

ま

た，南部の加計呂麻島には第二次世界大戦中
あんきゃ ばの弾薬庫跡や安脚場戦跡，国指定重要無形民俗文化財の「諸鈍シバヤ」があり，作家島尾図2

敏雄の作品や映画「男はつらいよ」シリーズ

定型的な鶏飯

2010 年 8 月撮影。写真提供，須山廉。

最終作の舞台ともなった。とはいえ，南部には商品化された人文資源は少なく，観光客の目を意識して整備されたアミューズメント施「飯は鶏の汁で，入具は木瓜，牛蒡」などの設は存在しない。

料理で歓待されている9）。また，1861（文久こうしたことからも，奄美大島では観光資元）年に大島警護・銅鉱山方を命じられた桂源の存在は意識されているものの，観光商品

久武の『桂久武日記』には，1862年に「鶏飯化がうまく進展していないことがうかがえ

御振舞度由候」，「段々之馳走也」と記載される。

ている10）。
しかし，鶏飯と名のついた料理は『合類日ϩ．商品化された観光資源―鶏飯―用料理抄』（1689（元禄 2 ）年）を最古の文献（1）鶏飯の観光資源化

として，奄美群島に限らず，江戸時代の多く

鶏飯は，奄美大島の代表的な「郷土料理」の料理書に書かれている。したがって鶏飯をである。ご飯の上に鶏肉などの具を乗せ，鶏奄美大島独自の料理とみなすことはできなからとって醤油などで味をつけただし汁を注い。文献上古い時代の読みかたは “にわとりいで食べるのが，現在の標準的な鶏飯の形式めし” であり，鶏の茹で汁を使った炊き込みである（図 2 ）。

飯であったと推定される11）。時代が下るにつ奄美大島における鶏飯は，江戸時代にはすれ，すまし汁やカツオだしの記載がみられ，

でに存在したことが確認されている。鶏飯

現在の鶏飯に近い形になった。また琉球にはは，当時代官所のあった奄美市笠利町赤木名

菜飯（セーファン）と呼ばれる鶏飯に類似しで，薩摩藩の役人をもてなすための接待料理

た宮廷料理があった。これを鶏飯の起源とすであったと解されている。また，当時は鶏のる考えもある。

出汁を使った炊き込みご飯であったとも言われる8）。

鶏飯が饗応に供された記録から，奄美大島
では接待料理として鶏飯が考案されたという鶏飯に関する最も古い記載は，1850（嘉永言説が一般に支持されている。現在の鶏飯の3 ）年に薩摩藩の内紛によって奄美大島へ遠位置づけも，こうした言説に基づいて構築さ島に処せられた，薩摩藩士の名越左源太が記れていると見てよい。

した『大島遠島録』にある。名越は奄美大島

しかし奄美群島で最も重用される食肉は豚で身を寄せた奄美市名瀬小宿の藤由氣宅で，肉であり，儀礼食に豚肉は欠かせない。一― 44 ―

方，鶏肉が儀礼の場で重用されることはな

れるビジネスマンで賑わった。紬の好況によい。したがって，来客をもてなす料理としてり市街地が拡大する名瀬では，これらの鶏飯

鶏肉を用いることに合理的な説明を，現在の店が島外からの客に，本土では味わえないごところ与えることができない。

馳走を提供した。

2010年 4 月の時点で，奄美大島において鶏その後1980年に開業した奄美市笠利町赤木

飯を提供する飲食店は76店確認された。2010

名の〈居酒屋 Mu〉が（図 3 ，5 番），メニュー

年 6 月に，そのうち65店に対して実施した聞に鶏飯を採用した。しかしこの居酒屋が提供

き取り調査の結果から，鶏飯を提供する店

する鶏飯は，客が自分でスープをかける本来は，1960年代半ばまで奄美大島北部の奄美市の形式ではなく，お茶漬けのようにあらかじ

笠利町にある〈専門店Mi〉のみであることがめスープをかけた状態で提供する「鶏飯丼」

12）判明した（図 3 ，1 番） 。鶏飯を提供する店であった（図 4 ）。同店はどこの街にもある，

舗数の推移から，1980年までを黎明期，1980

焼肉店を兼ねた居酒屋である。鶏飯丼はその〜2000年を確立期，それ以降を発展期と分類

店の 1 メニューにすぎない。同店は鶏飯を何することができる。専門店 Mi からの聞き取

ら特別な料理とは考えず，いわばカレーライりによると，鶏飯は主に鹿児島からの出張者

スやカツ丼と同列に扱った。

が昼食に食べていた。いわば簡便に済ませらこれにより，鶏飯がもつご馳走としての近れる食事であり，奄美の独自性は感じられる寄りがたさや，障壁が取り除かれた。鶏飯はものの，観光資源としてすら認識されていな

ハレの食事からケの食べ物に転換され，多くかった。

の飲食店で鶏飯を採用しやすくなった。その1968年に当時の皇太子夫妻が奄美大島を訪後，鶏飯を採用する店は繁華街である名瀬のれた際に，専門店Miの鶏飯が昼食として供

屋仁川通りに拡散し，鶏飯は酔客の「酒のシされた。夫妻がこれを高く評価し，おかわり

16）メ」として普及した（図 5 ）。

したとか，スープをポットに詰めて持ち帰っ

2000年代の発展期においては，居酒屋や一たとかという逸話が，この店の鶏飯に対する般の飲食店に加え，ホテルのレストランが鶏評価を決定づけた。このことは同店の関係者

飯を採用した。ホテルレストランは鶏飯を朝のみならず，奄美市笠利町をはじめとする奄

食のバイキングメニューにも取り入れ，「奄13）

美大島の住民が現在でも誇りにしている 。

美らしさ」の演出に利用した。
鶏飯普及の経過を振り返ると，鶏飯の観光

この「皇室神話」を契機に，鶏飯は島の内外

資源化は1968年の皇太子夫妻訪問を契機としで認知されていった。
しかし，黎明期における鶏飯店の拡散はきていることがわかる。夫妻の訪問によって創わめて緩慢であった。専門店Miに次いで鶏造された「皇室神話」は，鶏飯に高い価値を飯を採用したのは，名瀬のホテルに併設され与えた。奄美大島の人びとは鶏飯をご馳走と14）た 飲 食 店 で あ っ た（ 図 3 ，2 番 ） 。 そ の 後して食してはいたものの，その価値に気づく

1974・75年に名瀬市内で開業した飲食店が，ことはなかった。鶏飯の価値は外からのまな

鶏飯をメニューにとり入れたにとどまる。奄

ざしによって見いだされ，それを受け入れた

美市笠利町ではすでに老舗と化した専門店

奄美の人びとが価値に改めて気づいた。

Mi の存在が大きく，競合店が出現しにくかっ

皇室神話は，単に鶏飯が認められたことに15）

とどまらない。鶏飯が皇室というヤマトの最この時期は奄美大島の大島紬の最盛期と重も高いステイタスによって権威化されたことなる。名瀬に立地する鶏飯店は，本土から訪で，奄美の人びとは誇りと自信を獲得した 17）。

た 。

― 45 ―

図3

奄美大島における鶏飯の採用

須山（2014）311 頁より一部改変して引用。

― 46 ―

過した。このことは一般の観光商品化とは異なる道筋と考えられる。
鶏飯の観光商品化には，専門化と多様化の
2 つの方向性がみられる。専門化は鶏飯本来の形式に忠実なあり方で，オーセンティックな鶏飯を呈示する。本来の姿をとどめる鶏飯は，鶏飯丼の普及にともなって「本物の鶏飯」
として，観光の文脈の中で商品化された。
図4

鶏飯を最初に商品化した専門店 Mi は，紛

鶏飯丼

う方なく鶏飯のオーセンティシティを提供し2010 年 8 月撮影。

ている。この店の営業時間は一定せず，材料がなくなった時が閉店時間である。同店は，この点は，ヤマトと奄美の関係性を考察する

来店客の都合よりも，材料の仕込み量という上で重要な論点である18）。

供給側の条件を重視することで，商品の品質を担保しようとしている。一見，客にとって（2）鶏飯の観光商品化

は不便なルールであっても，「本物」に出合1980年に開発された鶏飯丼は，名瀬の繁華うためには，ゲストはこのルールを甘受しな街に立地する飲食店に受け入れられた。鶏飯ければならない。1946年からの鶏飯専門店では本来の形から変形され，その結果として観あること，そして何よりも「皇室神話」が同

光商品化が進展した。

店を強く権威化している。「皇室神話」は同

鶏飯丼は気取りのない日常的な料理として住民に受け入れられ，観光とは異なる文脈で店に長らく占有され，同店が圧倒的な地位を築くのに役立った。

観光商品化された。鶏飯は観光資源化から商一方，奄美市笠利町の居酒屋 Mu が考案し品化にいたる間に，ホストに向けた改変を経た鶏飯丼は，鶏飯の商品化を進めただけでは

図5

奄奄美大島における鶏飯店の分布（2010年）
須山（2014）310 頁より一部改変して引用。

― 47 ―

なく，鶏飯の多様化に先鞭をつけた。鶏飯丼

果，いわば後追いで生み出されたといえよ

は客が自ら盛りつける手間を省いた料理であう。観光客を主な顧客層とする店における多る。そのため，鶏飯がもつご馳走という雰囲様な新商品の開発は，商品の新規性によって気が損なわれる反面，簡便で気軽に食べられ顧客を獲得しようとする働きに起因する。

る利便性が向上した。

しかし，島内では観光客を相手にした飲食

島内の鶏飯店65店のうち，鶏飯丼を扱う店

店や土産物屋のみならず，顧客の大半が地元は37％の24店である。鶏飯発祥の地とされる客によって構成されるスーパーマーケットに奄美市笠利町を含む北部地域では，17店の鶏おいても，レトルトパック入りや，フリーズ

飯店のうち 4 店で鶏飯丼が扱われているにす

ドライの鶏飯が数種類販売されている。スーぎない。居酒屋 Mu が最初に鶏飯丼をメニュー

パーマーケットにおけるこれらインスタント

化した後も，笠利町を含む北部地域では鶏飯

鶏飯の販売は，元来，島外の客に向けて開発

丼は普及せず，名瀬の繁華街である屋仁川通されたインスタント鶏飯が，現在では島内のりの居酒屋において，鶏飯丼は積極的に採用住民においても広く受容されていることを示された。名瀬市街地では，鶏飯丼をメニューす。

とする店が，29店中，52％の15店に及ぶ。屋

インスタント鶏飯やスープのテイクアウト

仁川通り周辺では，1997年に居酒屋型店が最販売は，自宅でも簡便に鶏飯を楽しむことを

初 に 鶏 飯 丼 を メ ニ ュ ー に 採 用 し（ 図 3 ，9可能にする。名瀬市街地の〈専門店 To〉では番），鶏飯発展期には 8 店が新たに鶏飯丼を（図 3 ，15番），1993年から，地元客向けに鶏取り入れた。

飯スープを，客がもってきた容器に注いで量

奄美大島北部地域を訪れる観光客が昼食をり売りしている。鶏飯は手間のかかる料理で取る際に，鶏飯は格好の料理となり得た。しはあるが，スープさえ手に入れば逆に簡単にかし，夜の営業が主体である飲食店が多く分準備することができる。鶏飯スープのテイク

布する，屋仁川通り周辺では，従来の形式のアウト販売は，手早く食事の支度をするためままでは鶏飯は受容されなかったと推測できに，鶏飯を利用しようとする家庭の需要が，る。屋仁川通り周辺においては，むしろ酒と名瀬に存在することを示す 19）。

ともに，あるいは飲んだあとに食べられる簡インスタント鶏飯は，奄美大島の住民に便食としての鶏飯丼が人気を博した。鶏飯丼

とっての鶏飯の価値を，特別な日に食べるという新たな形を得ることで，鶏飯は再評価“ご馳走” から，いつでも簡便に食べられる日

され，鶏飯をより日常的な料理として楽しむ

常食へと転換させた。鶏飯は奄美大島の観光ことができるようになった。

商品であるが，インスタント鶏飯は必ずしも鶏飯丼以外でも，ラーメン店では「鶏飯ゲストのみに提供されるものではなく，ホス

ラーメン」，イタリアンレストランでは「鶏ト側にもそれを享受する態度が観察される。

飯ピザ」が考案され，鶏飯の多様化が進ん

料理法の簡便化と，ホスト側による鶏飯の利だ。一方，鶏飯そのものは典型的な形式で用は，インスタント鶏飯のみならず鶏飯丼であっても，小鉢や刺身などとともに提供されも見られた。ホスト用／ゲスト向けといったるセットメニューや，朝食バイキングのメ

区分が曖昧な点が，奄美大島の観光商品の特ニューとしての鶏飯も，観光客が宿泊するホ徴である。鶏飯は，Liu のいう観光資源の第2 の類型「共有された資源」の範疇に該当す

テルでは提供される。
このような鶏飯派生商品は，鶏飯が島外かると考えられる20）。

らの観光客に認知され，観光商品化された結― 48 ―

多様な鶏飯派生商品は，観光客のまなざしよりも，まずは住民の需要に対応して開発させる。一方，奄美を観光地とする観光客にれた。
「酒のシメ」としての鶏飯丼のあり方

とって，鶏飯は非日常的空間で消費される料にそれを見ることができる。またフリーズド理である。そのため，ゲストに供される鶏飯

ライやレトルトの鶏飯は，名瀬市内のスーには，もてなしやごちそうのイメージが与えパーでも販売され，住民がインスタントのカられ，視覚に訴える演出が施される。

レーを買うように購入する。鶏飯に関する限

観光客にとっても，奄美大島の住民にとっり，観光のホスト／ゲストという二分法的なても，鶏飯は奄美大島という空間を指し示す

区分は曖昧で，むしろ住民が観光客とともに記号であるが，その空間的な含意は，観光客

アトラクションを楽しんでいる様子が見て取の側からは観光地としての奄美大島であり，れる。

住民から見ればそこには郷土という概念が付与される。鶏飯は観光客にとっては非日常性（3）鶏飯に投影された地域的イメージ

を，住民にとっては日常性を指し示す。

鶏飯が指示する意味内容は住民と観光客でゲストが観光地奄美大島に求めるものは，は異なる（図 6 ）。住民にとっての奄美大島

異境としての「南島」イメージと，現代の都は，日常的な生活空間である “郷土” である。

市において失われたとされる，日本の「ふる彼らにとって，鶏飯は日常的な生活空間を示

さと」イメージの両者であろう。質的に異なす記号である。住民は晩ご飯の支度を手早くる 2 つのイメージが，奄美大島においては共済ませるためにインスタント鶏飯を利用し，存する。琉球王国・薩摩藩・アメリカによる宴会の終わりにはお茶漬け代わりに鶏飯丼を被支配の歴史から生まれた，ウチナーでもな掻き込む。鶏飯のある暮らしは彼らの日常そいヤマトでもない「曖昧さ」が，今となってのものである。

は奄美大島の魅力の 1 つである21）。奄美大島

一方，観光客が奄美大島をまなざす場合，がもつ曖昧さは，郷土料理鶏飯において強く

奄美大島は “観光地” という非日常的空間で反映される。鶏飯は奄美大島の郷土料理であある。奄美大島を訪れる観光客は，事前にテりながら，漆器を模した盆の上に載せられレビや旅行雑誌などの媒体を通じ，島に対する。大ぶりの飯茶碗や鉄鍋，手づくり風の木るイメージを形成し，それを再確認するため

杓子は，むしろ本土の「ふるさと」イメージに島を訪れる。彼らにとっての鶏飯は，奄美に対応する。一方，薩摩藩の役人や皇太子夫

大島を楽しむためのアトラクションである。

妻など，ヤマトからの賓客に鶏飯が振る舞わ住民にとっての鶏飯には，生活に則した形れたという言説は，南島である奄美大島特有が求められる。鶏飯丼の形態は，ファストの料理というイメージを支える。

フード店の牛丼や駅の立ち食いそばを想起さ

奄美群島の最高の食材は，沖縄と同様豚肉である。しかし，豚肉を嫌う本土の役人に対するもてなしとして，奄美大島の人びとは鶏肉の利用を考えついた。当時の奄美大島の住民が，ヤマトからの賓客をもてなすために，ヤマトの文脈に沿って，ヤマト的な要素をもった料理を提供しようと試みた結果が鶏飯である。鶏飯は奄美大島で供されながらも，本土を意識して創り出された。奄美大島らし

図6

鶏飯の地域的な意味さをあえて隠した鶏飯は，奄美大島という地― 49 ―

域でヤマトの人びとに供されることにより，郷土料理として逆説的に成立した。
すなわち，鶏飯はその成り立ちの時点から，他者の視線を意識した料理である。「奄美大島という異境で提供されるヤマト風の料理」という点が，鶏飯の最大の特徴である。
奄美大島らしさを感じさせない料理，鶏飯が，奄美大島の郷土料理として成立していること
は，奄美大島が常に外部からの視線や影響を

図7

強く意識してきたという，地域的な特性を端的に表象している。

シマ博における参加者数とプログラム数の推移
現地調査により作成。

Ϫ．観光商品化への試み―あまみシマ博覧会―（1）シマ博の経緯

資源化はされたものの，商品としての成熟度

あまみシマ博覧会は奄美群島観光物産協会

は低い。さらに「羊毛フェルトで作る奄美のが主催するイベントで，2010年以降，夏と冬

動物」は，Ｉターン者が奄美での友達作りをにそれぞれ約60日間，さまざまなプログラム

目的に，島内住民向けに始めたワークショッ

を企業や個人から募って開催される。シマ博プである。

は大分県別府市の「ハットウ・オンパク」をモデルとし，住民の交流促進や啓発・社会教（2）観光商品化の試み

育と，観光客の誘致が同時に視野に入れら泥染体験「素敵な泥染ストール作りましょ

れ，観光入り込み客数が減少する冬季の新た♪」の催行者は大島紬の泥染業者で，普段かな観光イベントとしても期待されている。プら泥染体験を有料で実施している。この泥染

ログラムにはマリンスポーツやトレッキン業者は2011年夏から，シマ博の広告効果を期

グ，大島紬の泥染体験といった観光ツアーに待して参加し，低迷する大島紬業から，紬以

加え，料理教室やアクセサリー作りも含まれ外の衣料の染色や観光に転換し，泥染の新たる。これらのプログラムはいずれも，身体的な市場開拓を図っている。

な体験を重視している点が特徴である。

泥染は，チップ状に粉砕したシャリンバイ

シマ博のプログラム数は40〜160，参加者

で絹糸を染色する作業と，泥田での泥染の2数は400〜1,700人と変動はあるものの，年2工程からなる。本来の泥染ではシャリンバイ

回のイベントとして定着している（図 7 ）。

染めを36回行った後，1 回泥染をし，さらにまた参加者の過半数は島内在住者で，観光イ

シャリンバイ染と泥染をそれぞれ 2 回ずつ繰ベントとしての性格は強くはない。

り返した後，川で洗浄する。しかしシマ博で調査対象とした2014年冬におけるシマ博のは材料や下準備をすべて催行者が用意し，ゲプログラムには，商品としての完成度からみ

ストはシャリンバイ染め，泥染，水洗いのみて，さまざまな段階にあるものが混在していを体験する。実際の泥染には数日を要するる。 例 え ば，「 素 敵な泥染ストール作りまが，シマ博での体験時間は約90分である。ましょ♪」は大島紬の泥染を体験するもので，た，泥染体験ではすでに織られた布地が用い観光商品化の段階に達したプログラムであられる。工業生産の一工程である泥染をアトる。一方，「道の島の古道を歩こう」は，観光ラクションとするためには，時間的な制約に― 50 ―

合わせ，ゲストに満足感を抱かせるために，

古道散策アトラクションに参加するゲスト

部分的な改変を加える必要がある。泥染体験

は，奄美の歴史や民俗・文化に関心を持つ住プログラムの参加者数は，2013年夏と2014年

民が中心で，彼らはホストから歴史的事実の冬の合計で72人に達し，安定した参加者数を提供を期待している。このような学習をとも維持している。

なうアトラクションは，一般の観光客にとっこのプログラムでは大島紬の一工程であるて魅力が薄い。津代古道は，歴史のオーセン

泥染だけが切り取られ，本来であれば何日もティシティを呈示しはするものの，観光アト

かかる作業を数時間で体験できるよう，パッラクションとしての魅力に欠ける。歴史的遺ケージ化されている。観光客が体験する泥染産を対象としたツーリズムの場合，ホスト側は大島紬とは直接関係せず，本来の大島紬のは事実を尊重しつつも，ゲストを満足させる

文脈からは切り離されている。

アトラクションを創出しなければならない。

一方，「道の島の古道を歩こう」は，観光資源化されているものの，観光商品化の段階（3）シマ博をめぐる主体間の関係性にまでは達しないプログラムである。このプ

泥染体験と古道散策は，オーセンティシ

ログラムでは琉球王国時代の港とその後背地ティの維持とアトラクション化が，トレード

域を巡り歩く。このプログラムのルートであオフの関係にあることを示す。観光の商品を

て

け

ぶ

る奄美市笠利町手花部から赤木名に向かう山作りだすためには，本来の形からの変形と，道は，「津代古道」と名づけられた。催行者

従来の文脈からの逸脱をともなう。オーセンのグループは年配者らからの聞き取りによっ

ティシティを維持しただけでは，ゲストの期て，港とグスクをつなぐ古道のルートを特定

待に応えることはできない。

し，散策コースを設定した。沿道には薩摩藩

しかしそれは住民をホスト，観光客をゲス

侵攻時の古戦場跡や見張り台，薩摩の山川石

トとすることを前提とした場合であろう。シ

22）で造られた古墓 ，薩摩藩の仮屋跡などがあマ博のプログラムには，フェルト手芸のワーる。

クショップやスイーツ作りなど，島外からのＩターン者がホストを務め，島の住民がゲス

しかし道路は整備されておらず，急斜面やトとなるアトラクションも含まれる。

通行に危険な箇所がある。そのため参加には山歩きの装備が必要である。道中の各史跡に

シマ博では従来奄美にはなかった都市的ア

は説明の立札などはなく，現段階では知識のトラクションを，島外出身者が島の住民に提あるガイドの同伴が不可欠である。また，休供することもある。したがってホストの性格

憩施設や見晴らしのよい展望台もなく，気軽により，シマ博のプログラムは島外向けと島に歩けるようなコースではない。

内向けに大別することができる（表 1 ）
。

表1
プログラム
の型

シマ博におけるプログラムの性格

ホストの性格サプライヤー

本業との関係

ゲストの性格プログラムの性格
体験

地域性

プログラムの関係性
奄美

他者

島外向け

U・I ターン者

本業

観光客

非日常的

濃厚

ホスト

ゲスト
（観光客）

島内向け

I ターン者

余技

島内住民（島外者主体）

日常的

稀薄

ゲスト
（住民）

ホスト

― 51 ―

島外向けプログラムでホストに当たるのことは，島内でも認識され，その一部は観光

は，主にＵターンを経験した奄美群島出身

商品化に成功している。鶏飯はその典型例で者，ゲストは奄美大島の地域的独自性や稀少あり，泥染体験に見られるように，パッケー性を求めて参加する観光客である。一方，島ジ化が進んだ例もみられる。しかし，大部分

内向けプログラムのホストは，島外から移住の観光資源は価値を認識されながらも，商品したＩターン者，ゲストは島内の住民であとして十分に活用されていない。

る。つまり島外向けプログラムでは，ホスト

観光商品化が進まない理由は，ゲストが資は地元住民／ゲストは島外出身者，島内向け

源に接してもその意味や意義を理解できないプログラムでは，ホストは島外出身者／ゲス

点にある。観光商品化のためには，資源を変

トは地元住民と，立場が入れ替わる。島外向

形し，ゲストが理解可能な形に演出する必要

けプログラムでは経済的利潤を得ることがでがある。自然を観光資源とする場合には，ダき，島内向けプログラムでは地域住民に本土

イビングやトレッキングに代表されるようの新たな技術や知識がもたらされる。

な，感覚や体験を重視した商品化が容易であ島外向けプログラムは，それを本業とする事業者が，通常の業務の延長として実施するる。美しい風景や自然景観を目の当たりにすることで，ゲストは満足を得られる。

のに対し，島内向けプログラムは企業や個人

しかし地域の文化や歴史を観光資源とするのスキルを転用して本業以外の部分で構築さ場合，その地域的文脈を理解していなけれれる。島外向けプログラムが事業化されやす

ば，資源の価値に気づくことはできない。資いのに対し，島内向けプログラムが経済的利源を有用なものとして提示するためには，ゲ

益をもたらす可能性は現状では低い。それはストの価値観の中で資源が受け入れられるよ

島外向けプログラムがゲストにとって非日常

う，変形や演出を加えることが必要である。

的で，奄美群島の地域性を濃厚に反映し，その一方，演出には過剰な作り込みや，本ツーリズムの文脈に即していることによる。

来の文脈からの逸脱がともなう。演出が施さ

一方，島内向けプログラムは地域性との関連れた結果，観光資源が地域から切り離され，が稀薄で，ゲストにとって日常的な環境の中それ自体が独り歩きをはじめることもある。

で実施される。新たなスキルの習得や人との地域との結びつきを失った商品は，もはやそ出会いといった喜びはあるものの，それらはの地域を訪れてまで消費する対象ではなく日常生活の彩りの一つにとどまる。

なってしまう 23）。

住民も観光客も楽しめる，新たなプログラ

鶏飯の場合は，鶏飯丼の開発が観光商品化

ムを作る目的で始まったシマ博は，観光客にの契機であった。鶏飯から鶏飯丼への変容

向けたプログラムと島内の住民に向けたプロ

は，地元客のまなざしを意識した居酒屋店主

グラムを，混在させることにおいては成功しの「演出」であった。この演出が，名瀬市街ている。しかし，現在の状態ではシマ博の中地の繁華街において受け入れられ，鶏飯丼はで島内住民向け／観光客向けのプログラムがまず地元客に対する商品として成立した。さ自ずと分離し，両者の交流を促すプログラム

らに，鶏飯ラーメンや，インスタント鶏飯なにまで成熟していない。

どの多様な派生商品が生み出され，鶏飯は従来の文脈から逸脱していった。

ϫ．観光商品化と地域

鶏飯丼のスタイルは，牛丼などのファース（1）観光資源の演出と商品化

トフードを想起させ，観光客が身につけてい奄美大島にさまざまな観光資源が存在する

る食事の文脈に合致した。そのため，鶏飯丼― 52 ―

は観光商品として受け入れられた。ツーリズ

こうしたストーリーの構築は，観光資源とムにおける鶏飯丼の普及は，さまざまな派生

地域を強く結びつけ，同時にゲストにあるイ商品を生み出すとともに，鶏飯のオーセンメージを提供することができよう。その意味

ティシティに対する観光客の指向をかき立てにおいては，良質なストーリーを構築するこた。観光客は鶏飯派生商品を土産物として買とが，観光資源を商品化するうえで重要な戦い漁る一方，オリジナルな鶏飯にも関心を向略であることが理解できる。

け，鶏飯専門店の門をくぐった。すなわち，

しかし古道散策アトラクションの場合，そ演出により創り出された観光商品が，一方的の世界観はきわめてマイナーであり，奄美のに逸脱に向かうのではなく，オーセンティシ

歴史的背景を知らない観光客たちにとってはティへの回帰をも促すことがわかる。観光客

理解不能なストーリーである。橋本が指摘すからすれば，鶏飯の多様な楽しみ方が，奄美る，「よく知られた」という観光の要件を，

大島には用意されていることになる。

古道散策アトラクションは満たしていない。

（2）地域的文脈に即したストーリーの構築として「奄美シマ（集落）遺産」事業が成果

奄美群島では独自のストーリー作りの試み
文化・歴史的資源を観光の商品に仕立て上を上げつつある26）。シマ遺産とは，国や県かげるためには，資源に関連するストーリーのら指定され，序列化される文化財ではなく，構築が重要である。ストーリーとは，いわば住民が日常の中から発見し，その価値を共有

物事を把握するための観点ともいえよう。

する文化遺産である。奄美市立奄美博物館元ツーリズムでは，自然や伝統文化などがス

館長のＮ氏が中心となり，住民とともにシマ

24）

トーリーの中核を占める 。ストーリーを構歩きを続け，シマ遺産の発見を実践している

築することで，地域内に点在するさまざまな（図 8・9 ）。

資源を有機的に結びつけ，ゲストに理解可能な形で提示することができる。

シマ歩きによって見いだされたシマ遺産もまた，いまだ観光資源の段階にある。それら

その際，ストーリーのオーセンティシティ

を相互につなぎ合わせ，一連のストーリーをはリアリティを与えるものとして表面上重視

紡ぎ出すことで，オーセンティックなシマのされるが，突き詰めればそれは虚構であって姿を構築し，地域的な文脈に沿って呈示するも容認される。平家の落人伝承のような歴史ことができる。

的言説に加えて，最近ではテレビドラマやアシマ遺産はツーリズムを視野に入れている

ニメに基づいた「聖地巡礼」がストーリーの構築を手助けする25）。
シマ博の古道散策アトラクションは，地域の埋もれた歴史を再発見するストーリーによって形作られている。有用な資源のみを選択的に抽出し，それを結びつける行為は，一種の「編集」ともいえよう。そう考えれば，観光資源を編集するストーリー作りは，演出の一手法とみなすこともできる。古道散策ア
トラクションは，中世の奄美というストー
リーを中核として奄美独自の世界を創り出そうとする試みである。

図8

シマ遺産発見のためのシマ歩き
2014 年 11 月撮影。

― 53 ―

出とストーリー作りが観光商品化の上で重要であることが明らかになった。
観光資源の安易な商品化は，観光の地域からの遊離をもたらす。観光は多かれ少なか
れ，地域の本来の姿から離れた虚構性を内包する。奄美大島の場合，現在のところは地域的文脈を尊重した観光商品化が指向されている。本土とは異なる奄美の独自性が，奄美の最大の資源であることを，奄美の人びとはよ
図9

シマ遺産案内看板

く理解している。そのため観光商品にも「奄2015 年 5 月撮影。

美らしさ」が反映されることを前提としている。

わけではなく，社会教育的な発想によって事その一方で，観光商品化のための方策が未業化された。したがって，シマ遺産が直接的成熟で，せっかく発見された資源が有効に利に観光商品化される可能性は低い。しかし，用されているとはいえない。地域的文脈を維

過度な演出を避け，地域的な文脈を尊重した

持した上で，良質なストーリーを付与するこ

観光商品化に向けた試みとして，これを評価とで，「奄美らしさ」にあふれた観光の商品することができよう。

が開発されることが期待される。
（駒澤大学）

奄美の観光は，マスツーリズムに対する指向性が弱い。それは，奄美における既存の観
光アトラクションが，いずれも個人または小〔付記〕

グループを対象とするエコツーリズムなどの本論は，日本学術振興会科学研究費補助金

オルタナティブツーリズムに属することから［基盤研究Ｃ］「小規模離島における持続可能な27）

もうかがえる 。したがって，奄美の観光資源が，多くの人びとによく知られる必要性
は，相対的に低いと考えられる。むしろ奄美居住システムの構築について」（研究代表者：平岡昭利），および［基盤研究Ｃ］「「まとまり」と「つながり」の観点からみた島嶼性に関する地理学的研究」（研究代表者：須山聡）の成果の一に対して高い関心を持つ，限定的な顧客層を部である。なお，調査の一部は駒澤大学文学部市場とした，選別的なマーケティングが有効

地理学科の授業の一環として実施した。

なのではなかろうか。その市場には，島外からの観光客ばかりではなく，奄美群島に暮ら〔注〕す住民も含まれよう。

1）橋本和也『観光人類学の戦略―文化の売り

Ϭ．おわりに

2）田林

方・売られ方―』世界思想社，1999，17頁。

本論は観光資源化・観光商品化というロジックに基づき，奄美大島が観光の文脈において地域をどのように呈示するかを考察した。

明・淡野寧彦・横山貴史・吉田国光「那須地域における農村空間の商品化による観光発展の可能性」地理空間 1，2008，83−
113頁。
3）堂下

恵「里山の資源化―京都府美山町の観光実践より―」山下晋司編『資源化する鶏飯の例では，皇室神話の構築が観光資源

文 化 』 弘 文 堂，2007，273−302頁。Fennel,

化の，鶏飯丼の開発が観光商品化の契機と

D. A. Ecotourism: An Introduction. Routledge,

なったことがわかった。シマ博の例では，演

1999, 236p.

― 54 ―

4）Liu, Z. Sustainable tourism development: A

国の一部でありながら，薩摩藩に直接支配

critique. Journal of Sustainable Tourism 11,

された歴史を有する。本論では，こうした2003, 459−475.

歴史的経緯も含めて，奄美を本土および沖

5）前掲 1 ）153−155頁。

縄と差異化する用語として，あえてヤマト

6）須山

およびウチナーを用いる。

聡編著『奄美大島の地域性―大学生が見た島／シマの素顔―』海青社，2014。

18）奄美の人びとの本土に対する曰く言い難い

7）本論では，昭和の合併以前の旧名瀬町域を感情については，須山（2010）を参照された

名瀬市街地とした。なお，現在の奄美市にい。（須山聡「奄美の「自分さがし」アマは， 旧 名 瀬 市・ 笠 利 町・ 住 用 村 が 含 ま れ

ミンチュとしての自覚」駒澤地理 46，2010，
1−10頁。）

る。本論ではそれぞれ，奄美市名瀬・奄美

19）本土に在住する奄美大島出身者が，親族に市笠利町・奄美市住用町と呼称する。
8）今村規子『名越佐源太の見た幕末奄美の食

鶏飯のスープを送ってもらう事例も確認された。出郷者にとっての鶏飯は，故郷へのと菓子』南方新社，2010，89頁。
9）前掲 7 ）88−89頁。

“ノスタルジー” を喚起させるものと理解で

10）前掲 7 ）90頁。

きる。

11）前掲 7 ）93頁。

20）前掲4）460頁。

12）前掲 6 ）311頁。図 2 における専門型は鶏飯

21）喜山荘一『奄美自立論―四百年の失語を越およびその類似商品を主力メニューとするえて―』南方新社，2009。

店，居酒屋型は夜間の営業を主とする店，

22）山川石は鹿児島県指宿市山川で産出する凝施設型は観光施設やホテルに併設された

灰岩で，鹿児島本土から奄美群島にかけて

店，一般型は上記 3 類型に該当しない店で墓石として用いられる。及川によると，山ある。

川石を奄美群島にもたらしたのは薩摩藩の13）専門店 Mi の店内には，皇太子夫妻が使った役 人 で あ り， 権 威 の 象 徴 と し て 用 い ら れ

食器や，記念に贈られた杯などが飾られ，た。（及川高「近代奄美における親族と墓夫妻に食事を供したことを誇りとしているの変容―民俗の変容からみた民衆史の試み―」沖縄文化研究 40，2014，227−274頁。）

ことがわかる。
14）このホテルは1978年まで営業し，奄美の観23）地域のアイコンとして創り出された「ゆる光をけん引してきたが，現在はホテル部門

キャラ」に類例は多い。千葉県船橋市の非を休止し，結婚式や宴会などに利用されて公認キャラクター「ふなっしー」はその典いる。

型例であろう。

15）鶏飯を最初に商品化した専門店 Mi に対する

24）2015年 7 月に登録が決定されたユネスコ世

評価はきわめて高く，聞き取りを行った奄

界文化遺産の「明治日本の産業革命遺産」

美市笠利町の鶏飯店からは競合的な発言はは， 産 業 革 命 と 近 代 化 を テ ー マ と し た ス

聞かれなかった。専門店 Mi は長期間単独でトーリーによって 8 地域，23物件を結びつ鶏飯を提供してきたため，他地域の名物料

け，1 つのまとまりを形作っている。韓国

理にみられる「元祖争い」はみられない。

や中国がこれに日本帝国主義という別文脈

奄美市笠利町では同店に対抗すること自体のストーリーを見いだし，政治問題化したが困難とみなされ，鶏飯店の出店が控えら

こ と は 周 知 の 通 り で あ る。 世 界 遺 産 の ス

れていたとも考えられる。

トーリー構築に関しては，次の文献が詳し

16）前掲 6 ）310頁。

い。（佐滝剛弘『「世界遺産」の真実』祥伝17）本土を示すヤマトという語は，奄美群島で社，2009。）

も用いられるが，沖縄のことをウチナーと25）岡本亮輔『聖地巡礼―世界遺産からアニメいう用法は一般的ではない。本土と沖縄のの舞台まで―』中央公論新社，2015，189−

狭間に位置する奄美群島は，かつて琉球王

199頁。

― 55 ―

26）宇 検 村・ 伊 仙 町・ 奄 美 市『 宇 検 村・ 伊 仙27）須山

町・奄美市による歴史文化基本構想』宇検村・伊仙町・奄美市，2011。

― 56 ―

聡「自然を消費する観光の創出―エコツーリズム―」前掲 6 ）259−278頁。