BOTANICAL

化 粧 品 製 造専用原料

無 添 加『 純 生コメ発 酵 液 』仕 込 み

コメ発酵液 SHONAI BIJIN
本製品「コメ発酵液 SHONAI BIJIN」は株式会社 渡會本店と株式会社 高研の共同開発品

日本 古来の伝 統 技 術から生まれた
多機 能 型コメ発 酵エキス
肌悩みへのアプローチ
つや肌肌バリア
肌荒れ改善
血行 促 進毛穴ケア

発酵美容成分
D -アミノ酸
コウジ酸
フェルラ酸

伝統製法
無添 加製 法生酛COSMOS登録

KO K E N
raw material veriﬁed by ECOCERT GREENLIFE,
conform to the COSMOS Standard
and without animal origin".

発 酵 成 分 が 肌 悩 みに
多角 的 にアプ ロ ー チ
日本酒には、アミノ酸・糖・有機酸・ミネラル・ビタミンをはじめとする発 酵 産 物・栄 養 素 のほかに、生体 の 抗 炎 症・抗 酸 化 物 質 である「チオレドキシン」、真 皮コラーゲン密度を高める「α-EG」、アンチエイジング 効果の期待される「天然D-アミノ酸」等が含有されていると一般的に報告されています。その他にも日本酒中の特定の機能性ペプチドが 抗 炎症・抗酸 化効果を示す等も知られています。2000 年 以 上 受 け 継 が れる日 本 独 自 の 発 酵 技 術 は近代の科 学 技 術と融合し、肌悩みに多角的にアプローチする化粧品原料へと新たな進化を遂げようとしています。
肌 荒れ

毛穴

シワ・たるみ乾燥

くすみ・ごわつき

アンチエイジング

しみ

血 行不良

コメ発 酵 液 SH O N AI B IJI Nは 、

美 肌に関係する天 然発酵成分を含有しています

フェルラ酸

真皮コラーゲン密度を高め
肌弾力アップコラーゲン・ヒアルロン酸量を増やし、肌の保湿性を高める
肌を美白に導く

エタノール
肌を引きしめ、スッキリした使用感を与える

02

肌の透明感、天然保湿成分

α- GG

α-EG

コウジ酸

アミノ酸

肌を紫外線から守り、肌の透明感・アンチエイジングに関与

ハリ、弾力をアップ

天然糖
肌をしっとり保湿、潤いキープ

有機酸（乳酸、リンゴ酸、コハク酸）
ごわついた肌を滑らかに新陳代謝を促し肌を柔らかく肌を引きしめ、キメを整える

D -アミノ酸
表皮、基底膜、真皮にアプローチ

日本の伝統技法が生み出した
コメ発酵液SHONAI BIJIN 〜純生の誕生秘話〜
日本酒は、日本の「國酒」であり、気候 風 土や日本人の忍耐強さ・丁寧さ・繊 細さを象徴した「日本らしさの結晶」とも言われます。天 然の微 生物を巧妙に利用した日本特 有の発酵技 術から生み出される成分は700種 類 以 上といわれており、「百薬の長」として知られています。米・麹・酵
母・水、それらをブ レンド する 杜 氏 の 技 術 により生 まれ た 発 酵 液 が 完 成しま す。コメ発 酵 液
SHONAI BIJINは、生酛 純米酒「庄内美 人」の醸 造技術から誕生しました。

遊離アミノ態窒素量(mM)

コメ発酵液4種類に含有するアミノ酸量を測定。

生酛 純 米 酒「 庄内美 人 」

25
米の削り具合(精米歩合)

20

■65%

15

生酛純米酒『庄内美人』は、株式会社 渡會本店で丹精込め■60%て作られた日本酒です。江戸時代前期（元和年間、約400年105前）創業の日本酒造りの老舗が生み出した穏やかな吟醸香

50%

0

精米歩合
（％）

50556065

コメ発酵液
A

コメ発酵液
B

コメ発酵液
C

コメ発酵液
D

純

老 舗の醸 造 技 術

コメ発酵液の遊離アミノ酸量（アミノ態窒素）がある一品となっています。精米歩合の大きい（削りの少ない）日本酒ほど、含有するアミノ酸量が多い傾向にあったた社内資料による生

め、コメ発 酵 液SHONAI BIJINでは 精 米 歩 合が65%と大きい「庄内美人」を採用しています。

きもと

乳 酸 無 添 加の 伝 統 製 法「 生酛 」

「生酛 造り」は天 然 微 生物(乳酸菌など)の力を巧妙に利用し、酒 母（日 本 酒 の もとになる部分、酛）中 の 酵 母を 純 粋

アミノ酸含有量

生酛造り
速醸造りに培 養する醸 造 技 法です。生 酛 造りは江 戸時 代に確 立された日本特 有の伝統技 法で、「乳酸 無 添加製 法」という特50長 が あります。現 代 の日本 酒 のほとんどが、製 造 期 間 短1015
遊離アミノ態窒素量（mM）

2025

社内資料による縮 や 品 質 安 定 のために乳 酸 添 加 製 法 の「速 醸 造り」を採酒母製造にかかる期間用しているのに 対し、庄 内 美 人 は、天 然 物 パ ワーを 最 大

約4〜5週

限に生 かした「生 酛 造り」を採 用しています。生 酛 造りで天然の乳酸菌などの働きによる発酵は、様々な微生物が互いに影響しあい、多くの発酵産物を生酛造り生み出しており、速 醸 造りの2倍以 上の日数をかけ、酒 母速醸造り
人工的な乳酸添加による発酵（一般的な製法）
約2週をじっくりと発酵・成熟させています。

01週

2週

3週

4週

酒母（酛）づくり
デンプンを糖分に変換する役割

糖分をアルコールに変換する役目

製造期間を短縮する・雑菌繁殖を防ぐ役割

乳酸
米

米麹

生酛造り
天 然発酵重視酵母
生酛造りでは乳酸は添加しない

水無添加添加速醸造り(一般的製法)スピード重視03

天 然保 湿 成分「アミノ酸」
コメ発 酵 液SHONAI BIJINは、他のコメ発 酵 液に比べてアミノ酸が 豊富に含まれています。また、コメ発 酵 液SHONAI BIJINは、肌に必要な天然保湿因子(NMF)をバランスよく含有しています。
アミノ酸組成アミノ酸総含有量
2,000

1,818

■ グルタミン酸■ ロイシン■ セリン■ リジン■ アラニン■ バリン■ プロリン■ スレオニン■ アルギニン■ グリシン■ その他

101,442

総アミノ酸含量(mg/L)

1,500

1,000

2568091576
コメ発酵液①コメ発酵液②5約69%

6500

05

その他
約31%

58

総アミノ酸含有量の約69%がNMF成分

コメ発酵液
SHONAI BIJIN

社内資料による美 肌 成分「D -アミノ酸」
生 酛 製 法 のコメ発 酵 液SH O NAI BIJINは、加 齢 に伴い減 少する美 肌 成 分「D -アミ

D-グルタミン酸ノ酸」を豊富に含んでいます。中でも、D-グルタミン酸（D-Glu）、D-アラニン（D-Ala）、トータルでサポートします。

D-Glu

D-アミノ酸量（ng/L）

D -アスパラギン酸（D -A sp）は表 皮、基底 膜、真 皮それぞれに働きかけ、美 肌作りを100

｢表皮の細胞間脂質｣を整える

うるおいを補給・貯蓄する● 老化によって衰える基底膜

2010
コメ発酵液
（速醸法）

コメ発酵液
SHONAI BIJIN

800
D-アミノ酸量（ng/L）

D-Ala

40

D-アラニン● 肌の保水機能を高める、｢基底膜｣にアプローチ600● 角層のバリア機能を高める

74

80の働きを高める

580

600
4002000110
コメ発酵液
（速醸法）

コメ発酵液
SHONAI BIJIN

D-アスパラギン酸● 真 皮のコラーゲン産 生をD-Asp促進し、コラーゲン束が太くなるのを助ける● 真皮の酸化ストレスを軽減させる

30
D-アミノ酸量（ng/L）「真皮」に働きかける

2015101050042425

コメ発酵液
（速醸法）

コメ発酵液
SHONAI BIJIN
社内資料による

BOTANICAL
肌への効果
上 腕 部に 水もしくはコメ発 酵 液SHONAI BIJIN 1%配 合 水 溶 液を塗 布。塗 布 後 の肌 状 態を 測 定しました。コメ発 酵 液SHONAIBIJINは肌のつやや肌トーンを改善し、高い保湿効果および肌バリア効果を有することが確認されました。皮 脂分泌の多い男性で顕著な皮 脂分泌抑制効果がみられたことから、皮 脂分泌をコントロールする効果が 期待できます。
つや肌トーン（塗布後15分）

1401008060

赤み100

くすみ低減
紅斑度（相対値）

つや感アップ
＋25%

9590

赤み低減

959040858520

水80

コメ発酵液
SHONAI BIJIN1%水溶液

水80

コメ発酵液
SHONAI BIJIN1%水溶液

水コメ発酵液SHONAI BIJIN1%水溶液

保湿
即効性保湿（塗布後15分）

持続型保湿（塗布後180分）

1401201203時間後の角質水分量（相対値）

160
15分後の角質水分量（相対値）

＋37%

10080
6040200

水

肌バリア

115
110
105＋14%10095908580

コメ発酵液
SHONAI BIJIN1%水溶液

水

皮脂分泌（塗布後15分）

110

コメ発酵液
SHONAI BIJIN1%水溶液（塗布後15分）

40

1003090

肌バリア機能アップ

80

皮脂量

0

水分蒸散量（相対値）

光沢（相対値）100

くすみ

黒色度（相対値）

120（塗布後15分）

20

皮脂分泌抑制70
106050水

コメ発酵液
SHONAI BIJIN1%水溶液

0水

コメ発酵液
SHONAI BIJIN1%水溶液

社内資料による05

肌 荒れ改善 効果
肌 バリア回 復

乾燥度改善

テ ープ ストリッピ ン グ に より、荒 れ 肌 を 作 製。コ メ 発 酵 液

テープストリッピングにより、荒れ肌を作 製。水もしくはコメSHONAI BIJIN1％配 合 水 溶 液を7日間 連日塗 布した時 の 経

発 酵 液SHONAI BIJIN1％配 合 水 溶 液を3日間 連日塗 布した

表 皮水分 蒸散 量（TEWL）を測定し、肌バリア状 態を評価しま時の外観を観察しました。

した。

水 塗 布 群では3日目でも白く乾 燥した部分が見られるのに対

コメ発酵液SHONAI BIJIN塗布群では、肌バリア機能が回復し、コメ発酵液SHONAI BIJIN塗布群では乾燥した部分がほしていることが確認されました。

とんど見られませんでした。

バリア機能回復率（％、n=7）

肌荒れ

3日目

140

肌バリア回復率(%)

120

水100
806040

コメ発酵液
SHONAI
BIJIN
1％水溶液

200
0日目

3日目

7日目

コメ発酵液SHONAIBIJIN 1%水溶液

水社内資料による

社内資料による

血行 促 進 効果
コメ発酵液SHONAI BIJINを10%配合したお湯に氷水で冷やした手を3分間入浴。入浴後の肌温度の変化をサーモグラフィーにより観察しました。さらに、入浴10分後に再度氷水で手を冷やし、そこからの体温回復を観察しました。コメ発酵液SHONAI BIJINには血行促進効
果による体温上昇効果や体温回復効果を確認できました。体を素早く温めるのをサポートし、湯上りの冷えを抑える効果も期待できます。

体表温度の変化(入浴前を100とした時の相対値)

200

150

100

コメ発酵液SHONAI BIJIN

入浴前

入浴後

入浴後

コントロール06

コメ発酵液
SHONAI BIJIN

5分後

10分後

氷冷後

コントロール

10分後

入浴後5分

コントロール

コメ発酵液
SHONAI BIJIN
社内資料による

BOTANICAL
こだわりの 純 庄内産仕 込 み

コメ発 酵 液 S H O N A I B I J I N は 、
日本屈 指の米の産 地である「 庄内平 野 」の素 材を厳 選して作られています。

山形県 庄内地方

株式会社渡會本店のある山形県鶴岡市は精進料理や在来作物などが注目され、2014年に日本初のユネスコ食文化創造都市に認定されました。
「日本人が本来もつ食の豊かさと、その原点を気づかせてくれる」という文化を世界に発信することで、文化の多様性の保護と世界の持続可能な発展に貢献しています。
コメ発酵液SHONAI BIJINには、こういった地域風土・想いも込められています。

天 然 素材とナチュラルな発酵にこだわった
コメ発酵液SHONAI BIJINは、COSMOS登録原料です。
raw material veriﬁed by ECOCERT GREENLIFE, conform tothe COSMOS Standard and without animal origin".

□ 動物由来原料不使用□ 遺伝子組み換え原料不使用□ 動物実験未実施

CO M M ITM ENT
素 材へのこだわり水米
庄内平野で育てられた米を厳 選・ブレンド(美山錦・はえぬき)し、独自の原料
米処理により、素材の生酛 造りらしさを引き出しています。

庄 内 平 野を 代 表 する名 水「月山・朝 日山 系 清 浄水」を 使 用しています。不 純物が少なく硬 度が低いのが特長で、穏やかな発 酵と雑 味 の 少ないきれい な醸造につながります。

酵 母・麹自社 培 養した伝 統ある酵 母 や 麹を 米の特性に合わせ独自に使い分け、通常の3倍 以 上の 酵 母を 使 用 することで、酵 母 の力を 最 大 限に活 かした健 全 醗
酵を行っています。
07日本 独自の 伝 統 技 法

CO M M ITM ENT
発 酵へのこだわり

発酵

蔵元

発酵①

株式会社 渡會本店

江戸時代前期（元和年間、約400年前）創業の老舗酒蔵です。伝統製法を取り入れたパーソナライズ化を重視し、時代に先駆けた製品開発を行っています。

日本酒の発酵はワインやビールとは異なり、1つの樽の中で複 数の発 酵が 同時進行する発酵(並行複発酵)です。作り手の感 性、杜氏の技 術力、環境などが複雑に組み合わさり、唯一無二の発酵液が出来上がります。
発酵②
米、麹、酵母、水。シンプルな素 材と天然 物の 生み出す発 酵を丁寧に促す「生酛 製 法」を 採 用していま す(詳 細ｐ3)。
この発酵で造ったコメ発酵液SHONAIBIJINにはアミノ酸、ペプチド、D-アミノ酸など様々な成分を含有しています。

伝統技法
麹と蒸 米を 混 ぜ 合わせて すりつぶ す「生酛 製法」と「山卸」の両伝統技法は、「もと 摺り（山 卸）」という伝 統 技 法 を通常の倍以上の手間と時間がかかり、安定的に行うことも取り入れています。一般的な製法では行われない工程で、手 間 暇をかけ、丁寧に米をすりつぶ すことで、生酛 特 有の発酵を促しています。

極めて難しいため、限られた酒蔵でのみ継承されています。
日本酒酒母の約1%とも言われている伝統技法です。
コメ発酵液SHONAI BIJINは、日本古来の発酵技法にこだわった貴重なコメ発酵液です。

配合推奨量：1%（コメ発酵液 SHONAI BIJIN BG）
安全性評価：ヒト皮膚累積刺激性試験（HRIPT）実施済（コメ発酵液 SHONAI BIJIN BG 10%配合水溶液にて試験）
製品番号

製品名

表示名称

INCI名／中文名称

他成分

包装

サンプル

RFF-221

コメ発酵液
SHONAI BIJIN BG

化粧品：コメ発酵液
部外品：コメ発酵液

RICE FERMENT FILTRATE (SAKE)稻米发酵产物滤液BG（植物由来）

1kg

100g

RFF-344

コメ発酵液
SHONAI BIJIN 水 GPD

化粧品：コメ発酵液

RICE FERMENT FILTRATE (SAKE)稻米发酵产物滤液

ペンチレングリコール（植物由来）

20kg

100g

原産国：日本

原産地：山形県※本資料の記載内容は、現時点で入手できた資料及び実験データに基づいて作成しておりますが、記載内容はいかなる保証をなすものではございません。※本資料に記載された内容は、都合により変更させて頂くことがございますので予めご了承ください。掲載データ及び関連書類に関する著作権、意匠権を含む一切の知的財産権は株式会社高研に帰属し、許可なく複製・転載・引用することは一切禁じます。尚、これら材料の安全な使用にあたっては、当該製品のMSDSを事前にご参照ください。また、当該製品を配合した消費者向け製品への表現については，医薬品医療機器等法の関連法規に従うようご注意ください。

お問い合わせ株式会社 高研〒112-0004 東京都文京区後楽1-4-14
TEL 03-3868-0560 FAX 03-3816-3570

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