2024.1”我が社のゼロカーボンの取組 について”
カドウフーズ株式会社

目次
1.事業概要
2.起業背景3.地域の良循環背景
4.教育の幸福度を上げる取り組み
5.その他の取組
6.専門家派遣で得られたゼロカーボン
7.これからの展望1.事業概要

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【会社概要】事業所名 カドウフーズ
代表者名 代表取締役

株式会社嘉堂聖也↑社屋と直売所

所在地〒040-0071↓海外で販売時のレイアウト

北海道函館市追分町1-25

TEL／

TEL(0138)62-6077

FAX

FAX(0138)41-6613

創業

平成２２年７月
5【業種】
食料品製造業【事業区分】
業務用の惣菜、お土産菓子の製造【主な取引先】
本州の業務用食品卸問屋、地元観光地の売店
全国の百貨店、通信販売会社など【沿革】
2010: 菓子・総菜加工食品メーカーとして設立
2017: 北海道に直売店1号店をオープン
2017年：輸出事業開始（シンガポール、香港、台湾など）

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弊社貯蔵庫北海道産のジャガイモやサツマイモを熟成させる貯蔵庫

レンガ倉庫を使えば、夏は涼しく、冬は暖かい室内を保つことができる
ジャガイモは冷たい場所に、サツマイモは暖かい場所に保管します。そうすることで、デンプンが糖化して甘くなります。
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弊社工場と製造品イメージ

北海道産のサツマイモやジャガイモを使って、すべての商品を手作りしています8素材の生まれる環境厳選された素材は、雪のように白く、清らかで、甘く、香り高い。

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素材の生まれる環境
夏は暑く、冬は寒い北海道の厚沢部（あっさぶ）という町で栽培されています。
この寒暖の差によって、じゃがいものデンプンが多くなり、糖化が進むのです。

温度差、きれいな空気、澄んだ水が、私たちの食べ物を強く、おいしく育てます。

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製品紹介 - すぐに食べられるサツマイモ-。
以下の製品はすべて100％天然で、無着色、無保存、無添加です。

もうゆでちゃった 黄金のさつまいも

北海道のちいさい焼いも（冷凍焼きいも）• すぐに食べられる• 解凍してすぐに食べられる• 北海道産のサツマイモを使用• 北海道産のサツマイモを使用• 室温で保存

• ヘルシースイーツ（100％天然素材、保存料・着色料不使用）としてもおすすめです。

• 賞味期限1年

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製品紹介 – すぐに食べられるじゃがいも 以下の製品はすべて100％天然で、無着色、無保存、無添加です。

また、これらは簡単に調理することができます。

もうゆでちゃった

もうゆでちゃった

じゃがいもと人参ミックス•• すぐに食べられる• 北海道産のじゃがいも •とにんじんを使用•• 室温で保存可能• 賞味期限1年

ポテト団子、ポテトサラダ、アヒージョなど。

すぐに食べられる
北海道産のじゃがいもを使用
室温で保存可能• 賞味期限2年

12商品紹介 - お菓子編

はこだて雪んこ(冷凍洋風大福)• 解凍してすぐに食べられる

白い半熟スイートポテト(冷凍)• 解凍してすぐに食べられる• 北海道産のさつまいもと生クリームを使用• 北海道産さつまいも、生クリーム、砂糖、バターを使用。

• プレーン、抹茶、かぼちゃ、さくらなど、さまざまなフレーバーをご用意しています。

• 農林水産省主催「FOOD ACTIONNIPPON AWARD 2020」受賞
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2.起業背景魅力的な街ＮＯ.１の函館お土産品で売られているのは・他地域のメーカー
・地元の素材ではない

我々の文化をPRしなくてどうする？
ほかの地域で作られている商品よりも、魅力ある商品をつくる

地域を盛り上げる

函館で有名な食品（海産物）昆布

いか異国情緒溢れる和洋折衷な函館の建築物

2008年：

北海道初の白いさつまいも「黄金千貫」

寒さに弱いさつまいも研究・温暖化
産地の変動

さつまいもの用途

焼酎原料以外に用途なしこれだ！

2009年 はこだて雪んこ

我社独自の函館ブランド

はこだて雪んこ 特徴①北海道初の 珍しいさつまいも と濃厚な牛乳やバターなどの地域性を重んじた素材②入れなくて済む 添加物 を使用しない健康に配慮③機械での大量生産ではつくれない手づくり のみがつくり出す味覚④洋菓子のスイートポテトと和菓子の求肥を掛け合せた 和洋折衷 のイメージ

3.地域の良循環 背景

地元素材の現状・変形した野菜など規格外品の利用が困難⇒最悪捨てられる・ほとんど加工されず素材として本州や海外へ出荷⇒生産者しか儲からない

加工品の現状
・地元の素材ではなく他地域から仕入れてきたものを使用⇒お金が地域外に流出
・大量に作られた加工品の多くはブランド化せず地域外で販売されている⇒製造者しか儲からない

弊社のビジネスモデル

地域にお金が回り、街に活気が出る良循環ビジネス
背景：朽ちていく函館
有名な観光地 → 他地域の原材料や商品
イメージマッチしていない商品
モノ（商品と生産者の付加価値向上）
今までなかった地域素材や主に規格外品の使用地域のためヒト(雇用と地域内の6次化で域内の生産性を上げる)
地元の人が生育、加工（手作り）、販売など
カネ（地元で消費するサイクル）
地元での販売を基本とし、地元及び観光客が消費地域によいこと2010年7月：
会社の製造部門を切り離し起業
地域経済の良循環に取組み始める

販売戦略の効果①新しいものや取り組みは取材で広めてくれる②他にないことでオファー③他にないので函館に来たら買ってくれる④地元特化の商品で生産者から購入者まで応援してくれる4.教育の幸福度を上げる取り組み
未来をつくるプロジェクト

背景
函館の教育幸福度は１０位だが・・・地域の歴史風土を知らない・関心がない
都会と違い遊ぶ場がない
田舎は働く場所がない
函館を離れ都会へ
地元離れを解消

街に活況を取り戻すため

２０１８年～
地元高校生が関わる地域課題を解決する事業

課題研究 調査研究グループ
ＨＡＫＯＳＨＯＰ『はこしょっぷ』
本校は、平成１８年度より北海道教育委
員会の高等学校「北を活かす人づくり」推進事業の「北のくにづくり」の研究指定を受け、「高校生による函館エリアの活性化プロジ
ェクト」をテーマに、「食と観光」についての研究を行っています。

テーマ
・北海道を代表する土産品がない
・地元に沢山のある廃棄野菜の活用

高校生が一生懸命に考えたアイデア
北海道を代表する函館土産になるようみんなで売り込んでいこう！

授業中の風景
授業内容
・地域の現状を調査
・マーケティング
どのようなターゲットに向けて何を打ち出すのか
いつどうやって売るのか

商品づくりを一から一緒に

事業の効果学生：ワクワク＋地域と関わる
大人：子供達を育てる意識向上
共通点：自分達でつくった愛着感
活動が終わっても愛着が残る

ファンになる

愛を発信

みんなから愛される商品

みんなから愛される商品
地域に関わる主体的な人を増やす学生＋カドウフーズ
地元発
りんごジャムクッキー
世界を救う
カボチャケーキ

コラボ取り組みの掲載記事

最近の学生への授業
課題解決型授業・函館大谷短期大学
・函館商業高等学校
・大野農業高等学校・函館大学・北海道教育大学函館校
・北海道大学大学院(新渡戸カレッジ)

5. その他の取組

SDGｓ活動

社員意識醸成地域コミュニティ

・２０２１年８月【子供たちへ】

おうちで眠っている文具類などご寄付
集まった品々を必要とされる子供たちへプレゼント
・廃棄野菜の商品化を増やす

・子ども食堂やフードバンクへ廃棄食品を寄付
・廃棄野菜販売益の一部寄附

SDGｓ活動

規格外野菜の説明

工場見学や講義でゼロカーボンを伝える

規格外野菜の加工品説明 地域の良循環について講義

元々実施していた省エネ活動

異業種交流で聞いた省エネ

・オンデマンド装置導入
・窓への遮光フィルター貼り・冷凍庫や各作業工程場での遮熱カーテン
・冬季の冷蔵庫停止
・蛍光灯の間引き

お金が無くてもできる省エネ

6. 専門家派遣で得られたゼロカーボン（北海道食品産業協議会 ）・取り組み内容(調査)

建屋の断熱

配管エルボで霜発生

古いコンデンサの温度

古い水銀灯

・事前準備(導入予算や計画、見積出し)
・活用補助金・取り組み内容

・設備導入（冷蔵・冷凍設備）
古いコンデンサやファンなど更新

7.これからの展望

従業員の社内や社外でこれから実現させていくこと

色んなワクワクを叶える

会社 ・店舗開業 ・太陽光や蓄電 ・バイオマス ・異業種進出・B型支援施設 ・外国人や障がい者雇用 ・海外進出
社員 ・社員食堂や託児施設整備 ・給与や賞与システム整備
・社員の得意を生かす体制 ・国内外研修制度地域 ・企業へのスポンサー制度 ・寄付制度
・SDGｓ表彰や北海道土産品ランキングイン目指す…

地域と会社の２０４０年ビジョン
全社一丸で
人・社会ともっと関わり貢献の規模を増やす仲間たち

一緒に子どもたち五感を使った
心身のリフレッシュ

健康都市
函館

カドウフーズは健康都市函館づくりをリードする企業を目指す