001

002

Contents
Top Message 学長メッセージ ......................................................................................................................................................... 2

01
02

インクルーシブな教育推進のための障害理解推進モデルの構築 ................................................................................................. 3−教員養成・現職教員研修教材の開発−

03
04
05
06
07
08
09
10
11
12

青年期女子における精神的健康の向上を目的とした .................................................................................................................. 7
予防的プログラムの開発と効果の検討

13
14
15
16
17
18
19
20

子ども学部 子ども支援学科

野澤純子・宮島祐・阿部崇 / 人文学部 教育福祉学科

T op Message
学 長 メッセ ージ

田中恵美子

初等教育における医学教育プログラムの推進 ............................................................................................................................ 5−栄養教諭を中心として−家政学部 栄養学科

澤田めぐみ / 家政学部 児童教育学科

人文学部 心理カウンセリング学科

木村博人・長谷川望 / 短期大学部 栄養科

三浦正江・平野真理・近藤有美香・五十嵐友里・井上俊哉・岡島

塩入輝恵

義

大学生の不定愁訴と食事状況の関連と解決策の提案 ................................................................................................................. 9
家政学部 栄養学科

峯木眞知子・太田一樹・尾形真規子・澤田めぐみ・関目綾子・田中寛・冨田知里・和田涼子

子育て家庭の健康を支援する食事作りの提案 .......................................................................................................................... 11
家政学部 栄養学科

赤石記子・海老塚広子・加藤和子 / ヒューマンライフ支援センター 三神彩子

子育て世代の健康な生を支える学 ........................................................................................................................................... 13−親になるプロセスを支える学の構築−
健康科学部 看護学科

藤田藍津子・玄番千恵巳・今留

忍 / 人文学部 教育福祉学科

田中恵美子

豊かなLife（生）実現のための、環境微生物由来の二次代謝産物（化合物）の活用に関する研究 ............................................ 15
家政学部 環境教育学科

藤森文啓・池田壽文

香気成分の添加による新たな減塩食の開発 ............................................................................................................................. 17
家政学部 栄養学科

澤田めぐみ・冨田知里 / 子ども学部 子ども支援学科

保坂遊

QOL（Quality of Life：生活の質）向上を実現するための、超高感度で迅速な遺伝子診断装置の開発に関する研究 .................. 19
家政学部 環境教育学科

池田壽文・藤森文啓 / 家政学部 栄養学科

峯木眞知子

健康的な食を通した持続的な地域生活を実現するための支援システムの構築 ............................................................................. 21−働く障害者の食改善を取り掛かりとして−人文学部 教育福祉学科

田中恵美子 / ヒューマンライフ支援センター 内野美恵 / 家政学部 栄養学科

加藤和子・和田涼子

高齢者用衣料品の風合いと快適性 ......................................................................................................................................... 23

東京家政大学

家政学部 服飾美術学科

山 本

濱田仁美・潮田ひとみ

高齢者の健康な生を支えるボランティア活動と専門職・公的機関の協働 .................................................................................... 25
人文学部 教育福祉学科

松岡洋子 / 家政学部 栄養学科

学長

和 人

Kazuhito Yamamoto

和田涼子

健康寿命の延伸を目指したライフスタイルの提案 ...................................................................................................................... 27−高齢者のフレィル（虚弱）における基本評価結果の経年変化についての検証−
ヒューマンライフ支援センター
家政学部 栄養学科

内野美恵・田渕千晶 / 健康科学部 リハビリテーション学科
澤田めぐみ/ 大学院 人間生活学総合研究科

木元幸一・清水順市 /西村純一

高齢者の健康な生活を支えるための肺炎予防 .......................................................................................................................... 29−誤嚥性肺炎の予防に向けたエスプーマ法による嚥下困難者用食品の開発とヨーグルトによる免疫力改善効果の検討−
家政学部 栄養学科

和田涼子・駒込乃莉子・峯木眞知子・澤田めぐみ

身体介助に伴う脳活動特性の解明 .......................................................................................................................................... 31−身体介助システムの実装を目指して−
健康科学部 リハビリテーション学科
埼玉県立大学 保健医療福祉学部 作業療法学科

鈴木 誠・磯鈴木貴子

直樹・岡部拓大・趙

吉春・斎藤和夫・平田恵介 /地域活性化プログラム（PBL）の開発 .................................................................................................................................... 33
短期大学部 保育科

さまざ ま な 分 野 の 研 究 を 統 合 的 に 生 か す尾崎司

がん教育を通して学校とがん患者家族の 「つながる力」 を高めるテキスト開発 ........................................................................... 35―家族にがん患者がいる場合の子どもの健康相談を観点として―人文学部 心理カウンセリング学科

五十嵐友里・平川俊功

AR（拡張現実）グラスを用いた運動プログラム（ARactice）の開発と介入効果の検証 ............................................................ 37
健康科学部 リハビリテーション学科
家政学部 造形表現学科

磯 直樹・鈴木兼古昭彦

誠・岡部拓大・趙吉春 /超高齢社会における 「つながり」 再生と多様な地域資源による 「これまでどおりの暮らし継続」 への挑戦 ................................... 39
家政学部 造形表現学科

曽根博美 / 人文学部 教育福祉学科

松岡洋子

この冊子は、第 3 回目の成果発表・中間発表をまています。同時に、本学の教育・研究は、直接・間とめたものである。この事業は、可能性が指摘され接に、人が生きることとそれを支えることにつながっながらも東京家政大学の特色研究が明確ではなかっているのです。統一的なテーマを設定することは難たところで、全学を挙げて取り組む、「ひとの生（Life）

しくも、その 1 点が重要であるこの事業が計画されを支える学の構築」を掲げて開始しました。

ました。

人の一生に関わる資格や仕事、また、日常生活や今後は研究の推進と同時にその成果を、地域社会人の成長に関わる仕事や資格に必要な教育・研究をや社会一般に生かしていけるような取り組み、プロ続けてきた本学にとって、短大、大学、大学院を持グラムとして創り上げていくことが求められるでつ本学の教育・研究全体を視野に入れた事業です。

しょう。

視覚障害児の触地図の製作に関する研究 ................................................................................................................................ 41

短期間に達成する事業というよりも、今後長い時間

健康科学部 リハビリテーション学科
金沢大学付属特別支援学校

をかけて創り上げていく事業と考えています。

清水順市・岡部拓大
吉岡 学

東京家政大学総合研究所プロジェクト「報告会」 ひとの生（Life）を支える学の構築 .............................................................................................. 43
2020年度 外部評価委員会の評価について ................................................................................................................................................. 45
研究者紹介 ........................................................................................................................................................................................... 47
2020年度 東京家政大学総合研究プロジェクトに関連する研究業績・社会活動 ..................................................................................................... 49
研究統括 ............................................................................................................................................................................................. 50

ともあれ、先生方の研究成果を知っていただくとともに、今後の可能性を探っていただければと考え

思えば、さまざまな学問・研究はすべて人間と関ています。コロナ禍の中、研究に取り組んでこられわり、生きることと関わっています。特に本学の持た先生方には、改めて敬意を表するとともに、今後

つ学問・研究分野は、家政学の枠を超え、さまざまの研究のご発展を祈念して、ご挨拶といたします。

な分野の、さまざまな角度からの研究と教育を持っ2

01

Study Branding Business

子ども期ーつながる力

野澤純子・宮島祐・阿部崇 / 人文学部 教育福祉学科

田中恵美子

01

背景および目的
我が国では、共生社会の実現を目指したインク

研修の要望が 3 校からあり、後日全小中学校管理

特性、教科別に工夫された教材が参考となる、イメー

職研修の依頼があった。自己研鑽教材の教材リンク

ジがしやすい、学びを深められる。②クリックする集と発達障害理解動画活用希望者が多かった。他にだけで閲覧でき利用しやすい、
時間を省ける。
改善点、

ディスカッション時間延長希望（2 件）があった。

要望として、一部のサイトが不便、大学 HP の中か

３）研修の感想ら教材リンクが探しにくい、などがあった。

感想は内容別に 5 つに分類された。
（ ）内は主障害とは何かについて、事前、事後の記述内容をり出すものと認識が変わり、②研修中のディスカッ

分析、比較したところ、最頻出語は、事前が「状態」

ションが有用であり、③研修が日々の教育を省察すであり、一方事後の最頻語「社会」
であった。
（Table 1）

る契機となった。以上から、「学び続ける教師」が01

Table 1 「障害とは」頻出語必要とされている現代において、本研修は意義がな意見。①社会モデルの理解（知識の習得）、②省
察（日々の指導の振り返りに有用）③研修方法（ディ−教員養成・現職教員研修教材の開発−
子ども学部 子ども支援学科などがあった。自由記述は、内容別に①学年や障害

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

インクルーシブな教育推進のための
障害理解推進モデルの構築

カスケード式研修での障害理解研修の直後、校内

スカッションが有用）、④今後の実践 ( 行動化への教員研修では、各校の特別支援教育の中核教員を意思表示 )、⑤社会について（新たな社会の捉え方）。

対象に開発教材を活用したカスケード式研修を実施

４）障害の捉え方の変化した。参加者は①障害イメージは研修後に社会が作名を対象に、特別支援教育教材リンク集の利便性を評価した。2020 年 10 月末の授業において教材製

研修前（重み付け%）

研修後（重み付け%）

状態（12.7）

社会（12.5）

あったと言えよう。
教材リンク集は、利用者にとって利便性が高く、作の課題を提示し、教材リンク集を紹介した。分析

活動（8.86）

生活（9.38）

ルーシブ教育が推進されている。本研究では、教員

は Google アナリティクスを使用し、教材リンク集特性（7.54）

全体（7.03）

および教職課程学生を対象とした障害理解のためのへのアクセス数を集計した。また 2020 年 11 月 21

2. 教材データベースリンク集の有用性とで、新たな気づきを得たり、教材製作に意欲を掻

研修教材を開発し、地域社会が大学の研究成果を活日から 12 月 11 日に Web アンケートを実施し、利１）アクセス数き立てられる内容でもあった。したがって、本教材用するモデルを開発する。最終年度は、開発した教

便性と満足度を分析した（回収率 91.4％）。

材を活用したカスケード式の教員研修および自己研

本研究は本学狭山研究倫理委員会で承認された。

鑽教材の有用性を明らかにすることを目的とした。

対象期間と前後１週間のアクセス数を、Fig.2 に示

リンク集は単なる教材紹介にとどまらず、我が国のした。教材リンク集を紹介した 2020 年 10 月 30 日

教育実践の蓄積に容易に触れることを可能とし、利から 12 月 11 日の期間における総アクセス数は 275

用者自身の自己研鑽のツールになり得ることが示唆件であった。最多は教材リンク集を紹介した 10 月された。
研修用教材開発(H30〜R1）

Fig.11 動画教材のスクFi
動画教材
リーンショット

1. 障害理解教材を活用した教員研修

カスケード式研修2020 年 11 月に、開発した研修教材を使用し、①障害理解研修、②自己研鑽教材の紹介と活用法の研修を行った。①は障害の社会モデルの解説と障害疑似体験動画の視聴、グループディスカッションから構成された。研修はカスケード式（伝達式）とし、また、全国の教員が実践する多様な教材に触れるこ

30 日（47 件）、次いで 12 月 5 日（32 件）であった。

方法

結果①特別支援教育の中核教員、
②学校長
（R2)

キーパーソン
研修

校内研修 、児童生徒指導
（R2〜)
障害理解、
インクルーシブ教育促進

1. 障害理解教材を活用した教員研修
Fig.2 教材リンク集へのアクセス数

１）利便性、任務の明確化、実践上の困難

地域のニーズに基づく障害理解促進のための教材開発

研修動画、
教材リンク集地域のプラットホームへ

２）満足度、情報の探しやすさ、利便性

埼玉県入間市立小中学校 27 校に対し、中核となる実務への利便性については、大変役立つ（29％）
、

特別支援教育コーディネーターまたは特別支援学級

役立つ（71％）であり、内容は児童生徒への指導場

満足度は高く（大変〜まあまあ満足 100%）、情担任を各校 1 名募集し、14 名が参加した。評価は、面で役立つとの回答が最も多かった。また、全員が報の探しやすさ、利便性はおおむね肯定的であった。

事前事後アンケート調査とした（回収率 100％）。

研修によってやるべきことが明確になったと回答し

３）意見

調査内容は、用語、障害児と関わった経験、障害のた。一方、研修内容を実践に生かす際に推測されるコンテンツへの意見は、内容では「身近にある物

概念、研修の感想、評価等であった。分析は、記述

困難は、半数が困難有りと回答した。内容は、時間で様々な教材・教具を作ることができる」、「さまざ

中核教員研修後の研修に関し、校種、授業研究へ

統計とテキストマイニングを行った。

または費用の問題（3 件）、自身の知識不足（２件）、

まな視点のアイデアを知った」、などがあった。利の応用を検討する必要がある。本成果と学校の教育

2. 特別支援教育教材データベースリンク集の有用性

在籍児童または兄弟の問題（１件）であった。

用については、「書籍より活用しやすい」、「目的に応

実践の知の蓄積が融合されることにより、地域のイ

２）自校研修への要望

じページを開ける」、「多くの方に知ってもらうべき」ンクルーシブ教育が推進されることを期待したい。

特別支援教育専門科目を履修する本学 3 年生 47

3

考察

Fig.3 本研究の家政大メソッド

今後の展望

4

02

Study Branding Business

子ども期ーはぐくむ力± 14.1、50 代以上の 3 群の間には得点差は認めらもそれぞれ使用の許諾を得て、3 種のテスト全てをれなかった。

Google フォームによりネット上で回答出来るものとした。

−栄養教諭を中心として−全世代で正解率が低かった問題と、世代間で正答率に大きな差が認められた問題を Table 1 にあげ対象として板橋校舎共通教育科目「女性の健康」

た。
「腫瘍マーカーを調べることががんの早期発見

受講生および本学教職員に同様にテストヘの回答とに役立つ」と考えた回答者が世代を問わず多いこと

分析への同意を依頼した。

は、人間ドックなどでの検査項目の重要性を誤って

３．統計解析

認識している可能性を示唆する。1 次救命処置につ

統計解析には EZR で実施し、多群間の比較には一いて 30 代 40 代の正答率が高いことは、これらの元配置分散分析を用い、bonferroni の多重比較を行っ世代が救急救命講習なども含め、積極的に救命処置た。

の情報を得ていることによる可能性が高い。
「女性

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

初等教育における
医学教育プログラムの推進の不妊症に性感染症がある」ことを知らない学生が家政学部 栄養学科

澤田めぐみ / 家政学部 児童教育学科

短期大学部 栄養科

塩入輝恵

木村博人・長谷川望/

結果
1．模擬授業と教材の改善案

02

教材使用教員からの意見として、平面図でありな

多いことは、重大な問題である。また、学生、50代以上で「かぜに抗生剤が効く」との誤った認識が多く認められることは、薬剤耐性対策アクション
プランが、今年度までの 5 年間推進されてきた中、目標であった。しかしコロナ禍において、多くの小がらもパズルの様に人体の各器官を個々に確認がで学校では授業時間も確保できない状況が続いている

きるため、立体的な把握が容易になったとの感想が「知は力なり」。これは言うまでもなく、イギリスことを鑑み、当初の対象者ではなく、本学附属高等得られた。これまでもブタを用いた哺乳類の体のつの哲学者フランシス・ベーコンの言葉から生まれた学校において本教材を用いた授業を実施し、指導教

くりの実習など創意あふれる実習を行ってきた科目

有名な格言である。それまでのスコラ哲学で中心的諭へのインタビューに基づき教材の改善を試みた。

であったが、さらにその一助となったことがうかがHKT-100 は総得点に加え各回答率の分析により医役割を果たしてきた演繹法ではなく、観察と実験に

また、医学知識に関する評価尺度として、Health

われた。このような学習を実社会につながるものと療医学知識の定着を確認する上で活用が期待される。

基づき帰納法により理論を導く考えは近代科学の基

Knowledge Test-100（HKT-100）を制作し、これして意識させるためには、CT、MRI、超音波検査礎となった。

を本学学生・教職員に実施して一般における医学知

画像の供覧も有効と考えられた。

背景および目的

一方、この格言を文字通り読み解くといかなる意識の普及の状況を明らかにすることを試みた。

味になるか。日本語訳の「知」には「知識」「、知恵」など様々な意味が含まれるが、もとのラテン語や英語訳の「knowledge」はまさに「知識」そのものを表す。そして「力」は人類の未来を変える力と言えまた今回の器官のイラストは、内分泌器官の学習方法

下垂体―副腎、甲状腺など主な器官が含まれていた

１．模擬授業と教材の改善案

教師が黒板に器官のイラストを貼っていったが、次回は一人 1 セットまたは、4 〜 5 名の班で作業を真実の言葉である。医学・医療に関する正しい知識2020 年 12 月の内分泌の授業において、K 教諭の行なうことなども授業案に盛り込む予定である。

を持たないために損をしている人は少なくない。誤指導の下、人体パズルを用いて体の器官の配置を学

全般的には生徒の集中力を持続させるために、動解から健康を損なうことにつながる例もある。

び、各種内分泌器官の位置などの把握を行った。

画教材は 10 分を超えない長さにまとめることが必要と考えられた。

を伝えようとする取り組みが始まってきた。中学校を行い教材に関する意見を得た。

2．Health Knowledge Test-100においては、新学習指導要領（平成 29 年告示）保２．HKT-100 の開発と実施。

「女性の健康」の講義においては、第 1 回授業出健体育編に、生活習慣病予防の 1 つとして「がん」

HKT-100 は 17 名の医師（内科医 15 名、小児科

席者 124 名全員に授業の一環として回答を求めた。

予防が組み込まれた。こうした流れの中で、エイズ、医 1 名、外科医 1 名）よりなる医学医療知識問題

このうち 30 分以内に全回答を終え、回答の研究使

がんといった個々の疾患にとらわれず体系的に子ど作成委員会が、まず 200 問の〇×式の問題を作成

用に同意を得られた 66 名の回答を解析した。同もが、医学医療を学ぶ機会を提供することを目的にした。その後 6 人の医師が各問題の重要度を 0、5、様に教職員 59 名の回答も、20 代（19 名）、30 〜

本研究はスタートした。

10 点で採点し、40 点以上の問題を選択した。また

40 代（21 名）、50 代以上（19 名）の 3 群に分け

分野ごとの偏りがないように 30 点、35 点の問題

解析を行った。

今年度は、これまで蓄積されてきた教材を用いて実際に小学校で、栄養教諭に健康・医学について授業を実施してもらい、教材の改良につなげることが結論

Table 1問題も一部採用し、全 100 問とした。
従来、用いられるヘルスリテラシーテスト日本版

世代による正解率の相違
正解率(%)
正解 （多分正しい、多分誤りと回答したものを含む）
学生
20代 30代40代 50代以上
全世代において正解率が低かった問題

腫瘍マーカーを調べるとがんの早期発見に役立つ

誤り

1.5
(1.5)

10.5
(0.0)

4.8
(4.8)

5.3
(0.0)

不整脈とは脈が不規則になることである

誤り

7.6
(1.5)

15.8
(0.0)

4.8
(0.0)

0.0
(0.0)

39.1
(10.5)↑

10.6
(5.3)

事から、内分泌系の学習にも十分であった。今回は東京家政大学付属高校 1 年生の生物基礎実験の

その後、研究者は K 教諭に約 60 分のインタビュー

02

注目すべき結果と思われる。

を特に意識したものではなかったが、視床下部―脳る。このことは医療において、ぴたりと当てはまる

この様な背景の中で、子ども達に正しい医療知識

5（J-HJS-EU47）と、医学知識を 4 択で問う J-HKT

世代により正解率が異なる問題
一次救命処置の開始が1分
10.6
10.6
遅れるごとに、約2~3%ずつ 誤り
(3.0)
(5.3)
救命率が低下する
女性の不妊の原因として、
12.3
正しい性感染症がある(4.3)↓

79.0(21.1)

66.7(28.6)

57.9(36.8)

座薬は座って飲み、その後10分程度立ち上がらないよ
うにする

誤り

43.9
(10.6)↓

73.7(15.8)

61.9
(0.0)

89.4
(10.5)かぜ（正式には普通感冒）には抗生剤が効く

誤り

28.8
(0)↓

52.7
(31.6)

71.9(29.0)

31.6(15.8)↓

HKT-100 の得点を Fig.1 に示す。学生 51.0 ±9.7、20 代教職員 61.9 ± 13.4、30 代 40 代 63.0

Fig.1

Health Knowledge Test-100 の世代別得点

6

03

Study Branding Business

いる可能性も考えられる。

青年期ーまけない力

青年期女子における女性観と精神的健康の関連
女性観を独立変数、自己効力感、本来感、ハーディネス、人生キャリア成熟度を従属変数とした重人文学部 心理カウンセリング学科

三浦正江・平野真理・近藤有美香・五十嵐友里・井上俊哉・岡島義

いて有意な重相関係数が示された。また、標準偏回帰係数をみてみると、女性は社会の中で積極的に活Fig.1

動して成長するといった女性観を抱いている女性ほ

性別および社会的立場による女性観（社会の中で積極的に活動）の違い

ど、本来の自分のまま振舞えている感覚が強く、チャが示された。単純主効果の検定を行った結果、男性

レンジ精神が旺盛でコントロール感をもって物事にでは大学生と社会人による得点の違いはないが、女取り組む姿勢や自分の人生やキャリアに対して自律性では社会人の得点が大学生よりも、社会人では女的・計画的である傾向が示された。

性が男性よりも、それぞれ 1％水準で有意に低かった（Fig.1）。すなわち、女性の「女性は社会の中で

03

03

考察と今後の展望

調査 2 2020 年 12 月に、インターネット調査会

積極的に活動して成長する存在だ」という女性観は社のモニターに登録している女性 1,000 名（大学大学生時代には男性と同程度に高いものの、職業人

本研究の結果から、女性が「自分たち女性は、社

世界経済フォーラムが公表した「ジェンダー・

生 300 名、20-40 代の社会人 700 名）を対象にとして社会で働くようになると低下する可能性が示会の中で積極的にチャレンジし、成長する存在だ」

ギャップ指数 2020」によれば、日本は世界 153 ヶWeb 調査を実施した（東京家政大学大学院倫理委

唆される。

と感じることによって、自分らしく前向きに生きて

国中 121 位と過去最低の順位であり、未だ性別に員会承認番号 R2-13）。使用した尺度は、①女性

また、「社会の中でのチャレンジと成長」、「自立

いけることが示唆された。今後は、青年期の女性をよる格差や役割意識が根強く存在しているといえ

観尺度短縮版（Table 1）、②一般性自己効力感尺

しておらず補佐的」、「見た目がよく清楚」において対象にこのような前向きな女性観を高めることを目る。そして、このような意識は、女性のキャリア選度（坂野・東條、1986）、③本来感尺度（伊藤・

有意な主効果が示され、いずれも男性の得点が高的としたプログラムを実施することや、それが女性

択や仕事と家事・育児の両立等に伴うストレスに影

小玉、2005）、④ハーディネス尺度（堀越・堀越、

かった。したがって、男性は女性よりも、女性は社の精神的健康に寄与するかどうかを検討することが響していると考えられる。そこで本研究では、現代2008）、⑤人生キャリア成熟度尺度（坂柳、1999）

会の中で積極的に活動する存在だというイメージを期待される。

青年の女性に対する意識（女性観）を測定する尺度であった。

抱きながらも、同時に自立しておらず補佐的で清楚また、分散分析の結果から、女性が抱く前向きなを開発し、①性別や学生・社会人における女性観のTable 1な存在という従来型の女性観を抱いている可能性が女性観は社会に出ると低下してしまう可能性が示さ示唆される。あるいは、「女性は社会の中で活躍すれた。女性が実際に職場で働く中で、どのような体る存在だ」という女性観を持つ男性と従来型のステ験によって意識が変化していくのかを明らかにする

レオタイプな女性観を抱いている男性に二極化してことが必要であろう。

背景および目的違い、②青年期女子の女性観と精神的健康の関連を検討した。

女性観尺度短縮版の下位尺度と項目例

下位尺度
細やかな思考力・判断力
社会の中での
チャレンジと成長
献身的で愛情深い方法
以下の 2 つの調査を実施した。
調査 1 2020 年 8-9 月に、インターネット調査会

自立しておらず補佐的
感情的でしたたか
見た目がよく清楚

項目例
女性には、物事を見極めて判断する力がある
女性は、
きめ細やかに考えることができる
女性は、社会の中で成長できる女性は、社会の中で積極的に活動・チャレンジしている
女性は、他者に尽くす
女性は、周囲をサポートし、支える
女性は、他者を頼って助けてもらう
女性は、裏方作業に適している
女性は、相手によって態度をかえる
女性は、感情的だ
女性は、おしゃれだ
女性は、清楚だ

Table 2

女性観、自己効力感、本来感、ハーディネス、人生キャリア成熟度における重回帰分析結果
GSES
合計
R(R^2)

.21
(.04)

***

ハーディネス尺度チャレンジ コントロール

***

.32
(.10)

.38
(.14)

**

.04
.00
.05
-.02
-.03
-.02
-.02
n.s.
n.s.
n.s.
n.s.
n.s.
n.s.
n.s.
(.19)
(.20)
(.22)
(.12)
(.27)
(.21)
(.18)

失敗に
能力の社会
対する不安 的位置づけ

.24
(.06)

.16
(.02)

***

***

.22
(.04)

***

***

.60
(.35)

社のモニターに登録している男女 1,000 名（女性：大学生 250 名、社会人 250 名；男性：大学生 250 名、社会のなかでのチャレンジと成長.11（.17） **

献身的で愛情深い

.12
-.04
-.07
.04
-.03
n.s.
n.s.
n.s.
n.s.
(.20)
(.09)
(-.10)(.11)（.07）

自立しておらず補佐的

-.06
-.07
.04
-.06
-.02
-.10
n.s.
n.s.
n.s.
n.s.
n.s.
（-.09）(-.10)(.05)(-.08)(-.04)(-.07)

感情的でしたたか

-.07
-.10
n.s.
（-.06）(-.10)

見た目がよく清楚

.06
.03
.00
.07
.07
.03
.11
n.s.
n.s.
n.s.
n.s.
n.s.
n.s.
（.10）
(.11)
(-.07)
(.12)
(.20)
(.21)
(.30)

京家政大学大学院倫理委員会承認番号 R2-11）。使結果
性別および立場による女性観の違い

用した尺度は、①女性観尺度短縮版（Table 1）、②

性別（男性、女性）と立場（大学生、社会人）を性差観スケール（伊藤、1997）、③平等主義的性役要因とした 2 要因分散分析を行った結果、「社会の割態度スケール（鈴木、1994）であった。

中でのチャレンジと成長」において有意な交互作用

.14
(.20)

***

**

-.04
.06
.23
n.s.
n.s.
(-.10)
(.15)
(.28)

.09
(.08)

*

-.09
(-.07)

人生キャリア成熟度尺度

本来感
尺度

行動の
積極性

.15
-.06
.06
.09
n.s.
n.s.
n.s.
細やかな思考力・判断力(.16)(-.10)(.14)（.13)

社会人 250 名）を対象に Web 調査を実施した（東7

回帰分析を行った（Table 2）。その結果、全てにお東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

青年期女子における精神的健康の向上を目的とした予防的プログラムの開発と効果の検討*-.10(-.06)

***

.30
(.36)

*

.13
(.21)

*

***

コミット
メント
.30
(.09)

***

.30
(.38)

**

.16
(.30)

*

.01
-.09
n.s.
(.02)
(-.13)

.03
-.08
n.s.
(.03)
(.00)

***

関心性

自律性

計画性

.35
(.11)

.42
(.17)

.33
(.10)

***

.23
(.26)

**

.15
.08
n.s.
(.20)
(.11)

***

.19
(.29)

***

***

***

***

.30
(.38)

.21
(.26)

***

**

.13
.08
n.s.
(.19)
(.16)

**

***

-.19
(-.17)

***

*

-.14
(-.11)

*

-.05
.03
-.16
n.s.
n.s.
(-.06)(-.01)(-.12)

***

-.01
n.s.
(-.05)*-.09(-.10)

**

.04
.03
.08
-.02
n.s.
n.s.
n.s.
n.s.
(.12)
(.19)
(.21)
(.13)

***

カッコ内は単相関 *p ＜.05 **p ＜.01 ***p ＜.001

8

04

Study Branding Business

青年期ーまけない力

運動時間が減少したと答えた対象者は 85％以上で３．朝食摂取状況あった。室内でできる運動を取り入れていないもの

BDHQ で得られた朝食の摂取状況については、は約 30％で、外出自粛要請により、平常時とは異2020 年度調査群の 1 週間の平均摂取回数は 5.3 ±なり、運動量が減少していると言える。

2.2 回、2019 年調査群の平均摂取回数は週 5.0 ±睡眠状況では、最も多かった回答は、夜更かし

2.3 回であった。年度調査別平均朝食摂取回数に有をするようになったで、46.4% であった。朝が起き

意差はみられなかった。週 3 回以上の朝食欠食者

られない、不規則に睡眠をとるようになった者は 3の割合は、2020 年調査群 26.8％、2019 年調査群

割以上であった。

27.9％で有意差はみられなかった。この群の学生

2020 年調査群の平均栄養素等摂取量を 2019 年

食習慣に関する質問では、平常時と比較し、食生調査群と比較し、増減率で Fig.1 に示した。202004

活が整っていないと答えた者は 3 割を超えていた。

年調査群は、たんぱく質、食物繊維、ビタミンＣな

なお、この研究は、東京家政大学倫理委員会の6 か月前の平常時と比較し、意識して摂取を増やす

ど摂取量はいずれも増加していた（p <0.05）。エネ

承認を得て実施した（承認番号：板 2020-1、板よう心掛けている栄養素や食品については、野菜類

ルギーは有意差がみられないことから、2020 年調

2019-22）。

が 23.2%、たんぱく質、ミネラルは 10.7% であっ

査群の食事量は増えていないが、食事内容は 2019た。変わらないと答えた者は 37.5% であった。一

年調査より良くなっていると判断できる。また、食方、摂取を減らすよう心掛けている栄養素や食品

品群別摂取量が有意に増加したものは、米類、めんについては、菓子類が 14.3%、炭水化物が 16.1%、類、いも類、豆類、野菜類、果実類、魚介類、牛乳、食塩が 10.7% であった。変わらないと答えた者はみそ汁などで、有意に減少した食品群はパン類、油IT 機器使用状況については、平常時と比較し、家政学部 栄養学科 峯木眞知子・太田一樹・尾形真規子・澤田めぐみ・関目綾子・田中寛・冨田知里・和田涼子

背景および目的
青年期にあたる大学生は、日常的に栄養バランスの良い食生活を身につけておくことが重要である。

を追加した。

2019 年度および 2020 年度において、本学栄養学
科 4 年生を対象に、
食生活および栄養素等摂取状況、自覚症状の調査を行った。2020 年度では、新型コ
ロナウイルス感染症の感染対策として 4 月から現結果
1．対象者の体格

は、生活時間の過ごし方にかかわらず、欠食が習慣

スマートフォンや PC などの使用が増えたと答えたになっていると考える。

者は約 90% で、その使用時間は、5 〜 8 時間の者

４．栄養素等摂取状況と食品群別摂取量が約 33% であった。

04

在まで外出自粛を含む行動制限が実施され、授業も2020 年調査群（56 名）の平均年齢は 21.3 歳、慣れないオンライン授業を余儀なくされている。こ

平均身長は 158.2cm、平均体重は 50.3kg、平均のストレス状況にある学生と通常の学生生活であっ

BMI は 20.1kg/㎡で、2019 年調査群（136 名）の2020 年調査群の平均有訴者数が、2019 年調査

た 2019 年度調査結果（昨年度報告）と比較・分析

平均年齢は、21.6 歳、平均身長は 158.5cm、平均より増加していた分類項目は身体症状であり、減少を行った。

体重は 51.3kg、平均 BMI は 20.4kg/㎡で、両群に。それ以した項目は運動・筋力であった（p <0.05）

有意差はなかった。

外の項目には有意差がなかった。

方法
対象者は、本学女子大学生 4 年生で、研究の趣旨を書面で説明し、承諾を得た学生 2020 年調査群 56

脂類であった。
５．自覚症状２．コロナ渦における生活状況、運動量および不安状況（6 か月前の比較）考察と今後の展望

2020 年調査群の学生 56 名の 9 割以上が緊急事
態宣言の対象である 7 都道府県に住んでいた。

ストレス下の 2020 年調査群の学生と 2019 年調

名（回収率 31.1％）、
2019 年調査群 136 名であった。

新型コロナウイルス感染に対して不安があると答査群の学生と比較した結果、朝食の摂取回数に有意調査時期は、2020 年 6 月〜 7 月、2019 年５〜

えた者は 82.1%、コロナウイルス感染拡大に対す差はなく、栄養摂取量及び食品群別摂取量は増加しる自粛要請を守っているは 100.0% であった。

たものが多い。自宅にいる時間の長さより食事の内10 月であった。食事状況調査には、簡易型自記式

946.4% であった。

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

大学生の不定愁訴と
食事状況の関連と解決策の提案

運動量については、6 か月前（外出自粛前）より

食事歴法質問表（BDHQ）による食習慣アセスメン

ストレスになっていると感じているものは半数、トを用い、自覚症状調査は、2019 年調査の項目に

外出自粛によるストレスを感じている者は約 7 割、現状の生活状況の調査（生活状況、運動量、不安状

6 か月前（外出自粛前）と比較して気持ちが落ち着況、睡眠状況、IT 機器使用状況、食習慣）17 項目

いていないと答えた者は 4 割以上を示した。

容は良くなっていると判断できる。さらに解析中である。
なお、この解析に当たっては、本学健康栄養学専
Fig.1 摂取エネルギー量および栄養素摂取量の増減率

攻 2 年の等々力陽子氏の協力を得た。

10

05

Study Branding Business

子育て期ーはぐくむ力

Table 1

食事作りの満足度（％）
満足している

まあ満足している

どちらともいえない

あまり満足していない

満足していない

コロナ流行前

33.6b

45.9b

13.9b

4.6b

2.0b

コロナ流行後

21.0a

37.5a

20.9a

15.9a

4.6a

コロナ流行前

26.9

46.6

18.2

6.1b

2.1

a

3.0

買い物

コロナ流行前

25.2

43.1

20.5

8.1

27.9

b

b

b

2.0

48.9

食事

16.4

4.8

a

a

a

コロナ流行後

24.9

44.4

19.3

8.4

2.9

コロナ流行前

25.3

44.7

20.2

6.9

2.9

コロナ流行後

22.9

43.2

21.6

8.9

3.4

片付け

家政学部 栄養学科

赤石記子・海老塚広子・加藤和子 / ヒューマンライフ支援センター 三神彩子

n=1400 a,b：項目間で有意差あり：p <0.05

Table 2 家族への食事を考えるときに重要視している点（％）

コロナ流行前05

背景および目的
子育て世代と言われる 20 代、30 代、40 代は仕方として、少ない水量で蓋をして短時間でゆでる方

コロナ流行後

栄養の
バランス

家族の嗜好

手軽さ時間

健康

安全面

経済面

季節感

その他

特になし

44.6

18.8b

17.4

5.9b

2.4

4.3b

0.6

0.2

5.9

43.2

a

16.2

a

3.3

a

0.6

0.1

5.9

15.3

8.9

6.4

ていることが明らかとなった。

事作りで重要視すること」、「調理状況」、「行事食、ンスが流行前後で変わらずに最も多く、流行後で事や子育てに多くの時間が割かれ、さらに、女性の今年度は新型コロナウイルス感染症の感染拡大に郷土料理の実施状況」等をたずねた。調査の主旨とは、健康面や経済面が有意に増えていた。感染拡大

出産年齢の高齢化から加えて介護を抱えることも少伴い、経済的な不安の高まりや健康意識の向上、外目的、個人情報保護に関する説明文を提示し、同意に伴う経済的な不安や健康意識、予防の意識が食事なくない。自身や家族の健康が気になりながらも出機会の減少が生じ、私たちの食生活においても、の得られた人を対象とした。得られた結果について作りにおいても現れる結果となった。コロナの流行

日々の生活に追われているのが現状である。この時節約や健康、時間の充実などの視点を持つように

RaQs2 による集計を行った。

をきっかけに家族の健康づくりにおいて意識や行動

期の生活習慣が後年の生活習慣病に与える影響は大なったのではないかと考えられる。特に子育て家庭

きく、忙しい日常生活の中でも健康を支える食生活においては学校の休校、保育園の休園、リモートワーを整えることは生活習慣病の予防以外にも子どものクなど生活スタイルが大きく変化し、食事作りにも食育の観点からも重要な課題である。過去 2 年間

影響があると推測される。そこで、子育て家庭にお食事作りへの満足度についての結果を Table 1 にく、コロナをきっかけに健康意識への高まりも増えの研究結果から、食事作りの中でも調理や片付けへけるコロナ流行前後における食事作りの状況をアン示した。コロナ流行後、買い物で「どちらともいえたといえる。このようにコロナウイルスによる生活の満足度が低く、料理のレパートリーが少ないこと、

ケート調査し、今後の支援策への知見を得ることとない」、「あまり満足していない」、「満足していなの変化に伴い、食事作りの負担を感じられる結果と子どもが小さいために時間がかかることなど
「時間」

した。

い」と答える人が流行前よりも有意に多くなり、調なった。負担を軽減するような支援として、〇人家理と食事においても「あまり満足していない」と答族でこれだけあれば、〇日分の食事が作れるといっえる人が多くなっていた。具体的に不満を感じていた、買い物リストとそれに合わせた、健康を考えたる点として、買い物ではコロナ禍となり「まとめてレシピと時短になる調理法を提案することを次年度以降は検討する必要があると考えられる。

れた。片付けにおいては洗い物が多いこと、面倒であること、時間がかかるという意見が多く、家事負方法

05

n=1400 a,b：項目間で有意差あり：p <0.05

法がガス量も少なく、かつ、ビタミン C が残存しや「レパートリー」といったキーワードが多く見ら

11

コロナ流行後東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

子育て家庭の健康を支援する食事作りの提案

調理が変化したことを自由回答で尋ねた結果では、「野

結果および考察

菜を多くとる」「免疫力を高める」「油っこいものを控える」「運動する」「睡眠をとる」などの回答が多担軽減への意見が多かった。特に共働きと片働き家

調査対象者は、東京都、千葉県、埼玉県、神奈

買うのが面倒」、「お店に行きづらい」、調理では「調庭における食事作りでは共働きの方が調理時間は短川県在住で長子が小学生以下の 20 代から 50 代の理回数が増えた」、食事では「外食が出来ない」な

く、食事作りでは「手軽さ・時間」を重要視してい男女 1400 名とし、調査はインターネットリサーチ

どの回答が多かった。感染を危惧することで流行前ることが分かった。その結果を踏まえ、これまでの会社を通して Web 調査を行った。調査項目としてよりも食事作りへの満足度が低下していることが分

東京家政大学と東京ガス㈱との共同研究において得は、「食事作り」を食材の買い物、調理、食事、片かった。平日の夕食は家族で取る人が増えており、

今回の結果を踏まえ、買い物リストと簡単で栄養られてきたエコ・クッキングの手法を利用して、昨付けの一連の行動と定義して、コロナ流行前（2020

コロナ前よりも在宅での時間が増えたことが共食のバランスの取れたレシピを作成し、実際にオンライ

年は省エネで調理時間の短縮ができ、かつ栄養素が年 2 月末以前）とコロナ流行後（2020 年 3 月以

機会の増加につながったといえる。家族への食事作

ンなどを活用した講習会を開催し、子育て家庭の食保持できるような調理条件を検証した。野菜のゆで

降）の「食事作りへの満足感」、「面倒なこと」、「食りで重要視している点（Table 2）では栄養のバラ

事作りの満足度の変化を追跡することを考えている。

今後の展望

12

06

Study Branding Business

子育て期ーはぐくむ力

子どもの平均年齢

れぞれ 1 項目 1 点とし、点数の高い方を優位な思が 4 歳であったこいとした。

とから、幼児期の母親が抱く子育て

発達、事故防止、災害、救急法、反抗期、栄養、特への思いと本学に子育て世代の健康な生を支える学

別支援）、交流に関する支援（5 項目：子ども食堂、

期待する支援が示

子育てカフェ、父親の交流、世代間交流、行政職員

唆されている。

−親になるプロセスを支える学の構築−との交流）、体験に関する支援（5 項目：クッキン
グ（時短料理・親子料理）、離乳食教室、体操・ヨガ、健康科学部 看護学科

藤田藍津子・玄番千恵巳・今留

忍 / 人文学部 教育福祉学科

田中恵美子

背景および目的
近年の日本では、虐待、子育ての孤立等が社会的な問題として取り上げられている。
「人の生 (life)

本学は、
「人の
Fig.1

本研究のホームページ

生（life） を 支 え

ハンドマッサージ、フットケア）の計 17 項目に各

る学の構築」に取1 点を配点し、「ポジティブな思い」「ネガティブな

り組む大学であることから、栄養（知識・クッキン

思い」「両方の思い」の各群における割合を算出しグ）、自らの身体をケアする支援を期待する対象がた。 知識に関する支援では、子育てへの思いに関多いことが特徴であると推察できる。

わらず知識に関する支援を期待していた。交流に関子育てカフェのような形の中で、子育てに関するンターを利用する保護者に質問紙調査を行った。調する支援は、ポジティブな思い群半数以上が、交流

知識の獲得と共有、さらに人とのつながりが期待で査期間は 2019 年 12 月〜 2020 年 1 月である。

に関する支援を期待していたが、ネガティブな思い

きるプログラムを提案できる。

2．調査内容群は、
約 4 割は交流に関する支援を選択しておらず、今後、交流や体験などの支援を行った場合は、ポ期待していなかった。体験に関する支援は、全体的ジティブな思いを持つ対象者が多く参加することが調査内容は、子育てへの思い、子育て支援施設をを支える学の構築」に取り組んでいる本学は、専門もつ本学に期待する支援である。

に 0 点の割合が多い傾向にあった。さらに、
ネガティ考えられる。支援を必要とするネガティブな思いの性を有する教員が在籍している。大学のリソースと3．データ収集方法

ブな思い群では、約半数が 0 点であり、体験に関親に対しては、初めは知識を共有する形の支援からする支援を期待しない傾向にあった始まり、必要に応じて、個別支援も考えていく。ましての教員を活用した子育て支援プログラムを構築

狭山市・入間市の保育所、児童館、子育て支援セするために、狭山市・入間市の子育て世代に対し、ンターに質問紙を 2,000 部設置し、利用する保護

子育てへの思いと本学に期待する子育て支援に関す者が記載した後、郵送による回収を行った。

る調査を実施した（2019 年）。今年度は狭山市・入間市に調査した結果を再分析し、親の子育てへの結果

考察
子育てへの思いと A 大学に期待する支援

した子育て支援プログラムが可能である。回答者の多くは、楽しい、うれしい、幸せといった思いを抱きながら子育てをし、知識に関する支援を期待していた。A 大学の子育て支援プログラムの構築においた疲労感は、頑張っているのに、何だか思うようにては、子育てへの思いと支援内容が密接に関係して子育てに対してポジィティブな思い（複数回答）

ならない、予定通りにはいかないといったことに起おり、ネガティブな思いの親に対しては、はじめはは、幸せ 341 名 ( 62％ )、楽しい 324 名 ( 59％ )、因していると考える。また、約 3 割が不安を選択

知識を共有する形の支援から始まり、個別支援の必さらに今年度は、子育て支援プログラムの実践にう れ し い 191 名（35 ％）、 充 実 181 名（33 ％）、していたことから、ネガティブな思いには子育てが要性が示唆された。

おいて、対面での実施ができず、本研究のホームペー

安心 29 名（5％）と回答している。ネガティブな

つらい、子育てに自信が持てないなどの悩みや不安ジを作成（Fig.1）し、研究の成果の発信、自宅で

思いは、
疲労感 287 名（52％）
、不安 117 名（21％）
、が大きく関与していると考える。今回の調査結果か過ごす時間は多くなった親子の交流が増えるように

つらい 29 名（5％）
、逃げたい 20 名（4％）
、悲しら、ネガティブな思いの親に対しては、子育てに対「子育てカルタ」（Fig.2）を作成した。

い 5 名（1％）で、疲労感は、回答者の約 50％をしてポジティブに捉えられるように、人との交流や占めていた。

体験の形式ではない支援を工夫する必要があると考子育てへの思いと期待する支援との関係える。

て明らかにする。また、明らかになった結果から、親が期待する支援内容に基づく子育て支援プログラ
ムについて検討した。

方法
1．調査対象および調査期間
狭山市・入間市の保育所、児童館、子育て支援セ

子育てへの思い

子育てに対して「ポジィティブな思い」や「ネガ06

た、本学には産後ケアサロンがあり、乳児から連続子育てに対してネガティブな思いの 5 割を占め思いに着目し、本学に対し親が期待する支援につい東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

期待する支援の内容を知識に関する支援（7 項目：

06

135 点）と「ネガティブな思い」（5 項目 5 点）をそFig.2

子育てカルタ大学に期待する子育て支援プログラムの検討

ティブな思い」と大学に期待する支援との関連につ回答者の居住地は、狭山市・入間市が約半数ずついて検討するために、「ポジティブな思い」（5 項目

であったこと、9 割は母親による回答であったこと、

14

07

Study Branding Business

壮年期ーうみだす力⑥ Aspergillus 属菌コレクションにおけるウイルス

ントからそれぞれなる 3 種のウイルスに重複感染しの分布状況や多様性の評価ている。菌糸先端分離を行うことでウイルスフリー

機能解析としては、ウイルス感染株からのウイル化を進めたところ、4 セグメント、2 セグメントのスフリー株の作出を行い、感染・非感染における宿2 種のウイルスからなる分離株①、3 セグメント、

主菌の内部遺伝子発現差分解析や、形体観察を実施

2 セグメントの 2 種のウイルスからなる分離株②

し、ウイルスの機能について解析を進めている。

を得ることができた。ウイルスフリー株を加えた 4

初年度の研究では、Aspergillus 属菌（主に黒麹菌・はフリー株と同等のクエン酸生産量であった。このAspergillus luchuensis ）の二本鎖 RNA (dsRNA)

ことから３セグメントからなるウイルスが一次代謝を指標にした探索により 11 菌株でウイルス感染を物の生産量を低下させていることが示唆された。4確認した。そこで、これまでにウイルス dsRNA プー

セグメントからなるウイルスは多くの Aspergillus

07

こで、両者が協力し上記研究課題にあたることで、ルを用いた NGS 解析を進め､ 新規あるいは既知の属で見出されているウイルスであるが、文献的にも特に有用菌類資源におけるマイコウイルスの多様性

菌類ウイルスの系統を 11 種を発見している。現在、不顕性感染ウイルスとして知られている。ここで注

Aspergillus 属菌は、酒類や発酵食品の醸造、医を理解するための研究が、効率的に展開できると考これらのウイルスがどの Aspergillus 菌株に感染し目していただきたいのは、3 種のウイルスに感染し薬品等の生産の場で有用菌として利用されている。

えられる。なお、得られた成果については、ウイルているかを RT-PCR により確認を進めている。既ている親株のコロニー生育状態、クエン酸量は分離

一方で、植物の病害や食品中にカビ毒を作る場合

ス感染が宿主 Aspergillus 属菌に及ぼす正あるいはにいくつかのウイルス感染株において、先行してウ

株②よりもよく、しかしながら分離株①やフリー株

や、日和見感染症の原因菌やアレルゲンとなるネガ負の影響を評価するため研究プラットホームへ活用

イルスフリー株あるいは感染ウイルス種の構成が異よりも悪いことである。3 セグメントからなるウイ

ティブな側面も持つ。これまでの研究で、菌類にはしていく予定である。具体的には、Aspergillus 属

なる株の作出を実行しており、ウイルス感染の有無

ルスが宿主の生育等に影響していることは間違いな

広くマイコウイルスが感染していることが知られ菌の発酵能や有用代謝産物の産生能あるいは病原性や感染ウイルスの種類の違いが宿主表現に及ぼす影

いが、4 セグメント、2 セグメントのウイルスが共ており、Aspergillus 属菌に感染するウイルスの報や毒素産生へのウイルス感染の影響を評価すること

響を継続して調べている。予備実験では、ある種の感染していると、3 セグメントの影響は低下してい告も近年増加傾向にある。本研究では、これまでにを想定している。

ウイルス感染が宿主菌の胞子数の減少とクエン酸産る点である。

Aspergillus 属菌ライブラリーからマイコウイルス

生量の低下に影響する可能性を見出している。今後

A. luchuensis 株の探索を行った結果、多数の新規な菌類ウイルスをは､ 有用菌である本菌の特性（焼酎生産性）への評

家政学部 環境教育学科

藤森文啓・池田壽文

07

研究目的

発見してきた。これらウイルスが宿主菌に対してど研究計画

株で胞子形成数、総産度、クエン酸などを解析した

これまでの成果

感染が宿主側へどのような遺伝子発現変動を誘導しでのウイルス探索を実施しており、すでに取得した､ 菌の形態形成（胞子形成）や二次代謝系へ影響す研究代表の藤森は 14000 株に及ぶ菌類ライブラ

ゲノム配列から Aspergillus 属菌ウイルスのカタロ

るかを理解する必要がある。

リーを保有しており、主に食品生産に利活用されてグ化を行っている。さらに、ウイルス多様性とその11 種のウイルスの発見は、バイオインフォマ

いる有用菌類、さらに植物 ･ ヒトの病原性を有す菌

進化の一端を理解するための実験もあわせて進めてティックス解析が役立っており、今後､ 我々が注目類に感染するマイコウイルスの探索とその宿主に及いる。

するウイルスの詳細な性状解析や宿主への影響評価

ぼす影響（ウイルス感染の意義）を理解するための①一次スクリーニングで得られた２本鎖 RNA を鋳をすすめる。

互作用の理解と機能解析が求められている。

研究を推進している。一方、共同研究者の池田は二② NGS データの解析とウイルス候補配列の抽出

り、本研究で扱うマイコウイルス研究をこの両者で③得られたウイルス候補配列の検証と RACE によ研究の先端研究を行うことができるものである。そ分離株②ではその生産量が低下していた。分離株①

親株

分離株①

分離株②

フリー株

A. luchuensis 株のPDF培地によるコロニー性状。
親株は4セグメント、
3セグメント、
2セ
グメントからなる3種のウイルスに重複感染している。
分離株①は4セグメント、
2セグメ
ントからなるウイルスの重複感染株。
分離株②は3セグメント、
2セグメントからなるウイ
ルスに重複感染している。
フリー株は3種のウイルスが存在しない株。
クエン酸型にした塩基配列の NGS 解析

次代謝産物などの化合物解析や有機合成が専門であ行うことは、国内はもとより国際的な微生物代謝物

が、本稿ではクエン酸の結果で説明すると、親株と価を進める予定であるが、それと並行してウイルス

本申請では、本邦 Aspergillus 属菌コレクションのような影響を与えているか、ウイルス・宿主間相15株の親株は 4 セグメント、3 セグメント、2 セグメ

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

豊かなLife（ 生）実現のための、
環境微生物由来の二次代謝産物（ 化合物 ）の活用に関する研究⑤ Aspergillus 属菌ウイルスの分子進化学的な解析

る末端配列の取得④ウイルスの精製方法の確立

結果
ウイルス感染が確認された 11 株のうち 3 種のウ
イルスに重複感染している株を Fig.1 に示す。この米麹を上述の4種の株で作製し、クエン酸生産量を測定した。
＊a,＊b,＊c,＊dそれぞれの組み合わせで有意差を確認した（** p <0.001)。
七字美咲修士論文（2020）
引用

Fig.1 Aspergillus luchuensis 株のウイルス重複感染の違い
によるクエン酸生産量の違い

16

08

Study Branding Business

壮年期ーまけない力

家政学部 栄養学科に至るまで人類の最大の謎の 1 つである。かつて

る最も重要な細胞成分であるニューロン（神経細胞）の働きは、イカの巨大軸索を用いた研究で飛躍症予防効果が認められれば、高齢者一人一人のライ

ウイルス感染症感染流行下の状況であり、NIRS を

フスタイルに合わせた認知症予防法の選択肢が増え使用しての研究にまで至らなかったが、①、②の仮る。加えて栄養素のバランスを心がけた調理により説の検証のため、本学学生の朝食摂取状況のアン

高齢者の低栄養の解決も期待される。本研究では、ケート調査を実施した。来年度は、バランスの良い

NIRS を用いた脳血流量変化と各種認知機能検査を朝食をとることが、一日のパフォーマンスを向上さ

指標に、日常生活における『調理』の認知機能改善

せることを明らかとし、本学における朝食摂取の啓

効果を明らかにし、継続可能な認知症予防法の提案

発活動として朝食提供プロジェクト「3 コインで一を目指す。

に効果的な『調理』作業における動作を明らかにす確立へ向けた脳内ネットワークの解析る。対象は前期高齢者で、NIRS を装着した被験者に科学研究費助成事業としては、子ども学部 保坂以下の課題を実施させ、脳血流量の変化を記録する。

08

酸素を多く消費する脳の部位、すなわち脳の活動部

遊教授を研究代表者として同 宮島佑教授、栄養学

課題①は調理で、献立立案、切る（包丁、スライサー）、

位を明らかにすることができるわけである。

科 澤田めぐみ教授、同 冨田知里助教、駿河台大学

焼く（ガス、電子調理器）、盛り付けからなり、脳血杉本英春准教授、群馬大学 音山若穂教授を研究分

流量を動作ごとに測定する。課題②はコグニサイズ担者とした「発達支援プログラムとしての美術表現

でコグニステップ、
コグニラダーを各 10 分実施して、活動の確立へ向けた脳内ネットワークの解析」が実施中の脳血流量を画像化する。さらに運動強度を2020 年基盤研究Ⓒに採択された。この研究は美術

脈拍数からカルボーネン法で確認する。

本稿では、現在本学において進行中の NIRS を用いた研究課題を紹介する。

NIRSを用いた研究課題（１）朝食摂取の有無及び内容が健常若年成人女性の日元気！ 〜朝食を食べようプロジェクト〜（仮）」このため、まず研究 1 では、『調理』またはコグニ

表現が脳機能にもたらす作用について神経生理学的次に研究 2 では『調理』またはコグニサイズを見地より評価し、様々な子どもの精神発達を促す支

12 週間継続的に実施した際の認知機能の変化を評的な解明を遂げた。このように、マクロとミクロの一日のパフォーマンスに及ぼす影響について

援プログラムとして、美術表現活動を開発するとい価する（Fig.1）。調理群では一日 1 食の自炊を継続。

両視点からの研究が進みつつも、まだ完全には解明

生活科学研究所の総合研究プロジェクトとして、うものである。方法は多様な技法によって表現する

コグニサイズ群は自宅でコグニサイズを継続。評価

しきれない脳の謎を明らかにすべく進歩を続ける脳栄養学科 冨田知里助教を研究代表者として、同 峯

美術活動をタスクとし、活動中の大脳皮質の脳血流のため介入前後にコース立方体、TMT、リバーミー

科学分野の、次世代の研究を支える新たな手法が光木眞知子教授、澤田めぐみ教授を研究分担者としの増減について、NIRS を用いて経時的変化を解析

ドなどの認知機能検査を行う。

脳機能イメージングである。本学にはリハビリテー

た「朝食摂取の有無及び内容が健常若年成人女性のし、高次な精神活動における脳内ネットワークの機ション学科の LIGHTNIRS（ライトニルス）に続き、一日のパフォーマンスに及ぼす影響について」が序を解明する。健常成人を対象とした測定データを2019 年には LABNIRS（ラボニルス）が導入され2020 年 4 月から実施されている。この研究では、

基に、定型発達児と発達障がい児の脳血流の変化のた。NIRS は近赤外光を用いて、脳表面の酸素状態

本学における学生の食事状況について以下の通り仮相違について比較検討する。美術表現がいかなる部をとらえることで、脳の活動状態をリアルタイムに説を立て、仮説検証型研究を実施している。

位の脳機能を高めるか脳内ネットワークの機序を明

カラーマッピングすることができる。人は感覚器か①朝食欠食の習慣を有する学生は下宿生を中心に数らかにし、発達支援としての芸術療法プログラムを

ニューロンのネットワークで処理し、次の行動を決②昼食は休み時間もあるため摂取できている学生が多いのではないか

コグニサイズ群

るニューロンにより脳に伝達して、脳内ではそれを多くみられるのではないか

day
0

day
1〜3

3w

Fig.1

③朝食の欠食は、午前中だけでなく、朝から夕方まニューロンの活動に必要な酸素は毛細血管の酸化ヘ

で 1 日のパフォーマンスに何らかの影響を及ぼ

モグロビンから供給され、還元ヘモグロビンが産生

すのではないかされる。近赤外光は頭蓋骨を透過しヘモグロビンに③の検討のため、朝食欠食が当日の脳活動にどのを同時に行うコグニサイズ（国立長寿医療研究セン

よって吸収されるが、この吸光度が酸化ヘモグロビ

ように影響を及ぼすかを、NIRS で評価する。そのター）が開発されているが、一人暮らしの高齢者がンと、還元ヘモグロビンで異なることを利用して、ほか、血糖値・唾液アミラーゼ活性（ストレス指標）
・

これを継続するにはハードルの高い面もある。そこ

知里助教と中央大学 石田和之保健センター長の共

9w

12w

参加者の習熟度に合わせて、課題の難易度を上げる

研究 2 のスケジュール

本研究は、本学栄養学科 澤田めぐみ教授、冨田

め、その指令もまたニューロンで伝導・伝達される。

6w

自宅で行う課題の指導
複数人で行うコグニサイズ

開発する。
（３）調理作業の認知機能改善効果の検討

認知機能検査実施
調理教室実施運動教室実施

毎回異なる一汁三菜を作り、調理技術を習得する

調理群

ら様々な情報を取り込み、シナプスを介してつなが17

すかをも評価する予定である。今年度は新型コロナ（2）発達支援プログラムとしての美術表現活動の遊は脳に損傷を受けた人の症状の詳細な記載から、脳の各部位の機能が明らかになった。また脳を構成す作として『調理』作業に着目した。
『調理』に認知サイズ実施時の脳血流量を検討し、脳血流量の増加

保坂

08

脳がどのように機能しているかは、大昔から現在

覚症状（疲労感や集中度）にどのような影響を及ぼの実施につなげていきたいと考えている。

澤田めぐみ・冨田知里 / 子ども学部 子ども支援学科

光脳機能イメージングとはで今回我々は、運動と認知課題を同時に行う日常動

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

香気成分の添加による新たな減塩食の開発

体温・作業効率（暗算や記憶力テストの結果）
・自健康寿命の延長長認知症予防に取り組む人が増える
低栄養改善

同研究を予定している。
現在、認知症予防法の１つとして運動と認知課題

oror

毎日続けやすい食への関心向上

脳トレ
選択肢が増える→自分の好きな方法が選べる

調理を行う
メリットは大きい！

Fig.2 （３）の研究成果がもたらす影響

18

09

Study Branding Business

壮年期ーうみだす力

家政学部 環境教育学科

池田壽文・藤森文啓 / 家政学部 栄養学科

峯木眞知子

た（文献 1）。これは、生体内酵素に完全耐性

超極微量で済むものの、サンプル容量が極微量であを持つ人工核酸 PNA をリガンドとして結合しるために乾燥してしまい、ハイブリ環境を新たに設た樹脂をカートリッジ化したものが、標的遺伝計する必要が生じるということである。

子のみを効率よく認識して保持するとともに、2 つの技術の連結を考えたのは PCR 増幅しなけ

標的外物質を保持せずに排除することを見出しればならない極微量サンプルのみを対象としたからたという内容である。工程 i）に関するカート

で、サンプル量がゼプトモルレベルの検出感度に耐リッジの設計は終了し、現在、その評価を実施

えられるほど多いのであればこの限りではない。ましているところである（特許基礎出願準備中）。

ず両技術を連結した試作機の開発を目指しつつ、超③ ①②に基づく技術基盤の開発：①において歩極微量サンプルに対応した検出感度向上技術を開発

留まりが高くなり、センサーチップ能力を安定していくことが現実的であると考える。

させることに成功した。これにより、アットモ
ルレベルの感度からゼプトモルレベルの感度へ向上できた（文献２）。また、ハイブリ効率の

09

背景および目的
遺伝子を超高感度で迅速に診断できる機器の開発
は、POCT 分野で QOL 向上が期待できることから、今後の展望あるものに対して特許権利化を始める。また、向上も可能となったものの、偽陽性・偽陰性の一般に、PCR 増幅法を採用する蛍光検出法は耐特許性はないものの技術向上を補佐する PNA原因である１塩基ミスマッチ認識能に難があっ

震構造を必要とするために小型軽量化への対応が難

センサーチップ作製とハイブリ環境時に関するたところ、リガンドである PNA の設計手法をしいのに対して、電気化学的検出法を採用する本ノウハウを蓄積していく。

変更し、認識能を向上させることに成功した（特

試作機は震動に強いので小型軽量化が可能である。

許基礎出願を検討中）。

従って、PNA センサーチップのマイクロデバイス

ヒトの生（Life）の多様なステージを支える一手法② 遺伝子を捕捉・濃縮可能な技術の開発：前述

として有効である。具体的には、①感度認識技術のの工程 i）に関する技術開発を実施する。また、これらの結果を受けて、「PCR 増幅を必要としな化が可能なので、本プロジェクト終了後の製品化に開発、②遺伝子を効果的に捕捉・濃縮可能な技術の基礎出願済みの工程 ii）に関する PCT 出願へ

い動的遺伝子解析装置」の実用化は可能であると向けた技術開発を視野に入れた試作機の設計が必要

開発、と③上記 2 項目に基づく技術基盤の確立での切り替えを行う。

の判断のもと、6 月 30 日に本学ヒューマンライフになると考えている。

ある。我々は、①〜③の技術をもとに、「PCR 増幅③ ①②に基づく技術基盤の開発：PCR 増幅を使支援機構より記者発表を行った。翌 7 月 1 日には、

また、アット〜ゼプトモルレベルのサンプルであを必要としない動的遺伝子解析装置」の開発を目的

用しないことを目的とした、標的遺伝子の検出

キユーピー㈱からも同内容で記者発表を行った。それば現技術でも試作機開発が可能な現状であるのとして研究している。

感度向上と認識精度向上の開発を実施する。

の結果、23 媒体から電子版で報道されるに至った

で、知的財産のポテンシャルを高めるためのアプリ（文献 3）。

ケーションの開発を進めている。

前年度までに、①に関する特許出願はほぼ終えた。
②に関しては、i）標的遺伝子を包むキャプシドやエンドゾームといった外壁を破砕する工程と ii）破考察

① 感度認識技術の開発：昨年度に PCT 出願に切うち、工程 ii）に関する特許出願することができた。

り替えた 4 件のうち、まず 1 件の欧州・米国

当初予定していた第 3 年次計画はほぼ順調に進③に関しては、試作機作製までに開発すべき検出感移行を開始した。他の件に関しては、特許性をんだ。ただし、②の工程 i）に関するカートリッジ度向上と認識精度向上に開発の余地が残っていた。

精査したうえで判断していく。PNA センサー

開発は継続中である。前述の記者発表の際に実用化

チップ作製時に歩留まりを高くするノウハウのに向けた試作機を公表したことで、第 5 年次計画

蓄積と標的遺伝子を認識するためのハイブリ条

達成に向けた良い進展があったと言える。

件に関するノウハウの蓄積ができた（内容は公技術的な進展がある中で、第 4 年次計画の「偽本年度は、新たにキユーピー㈱と共同研究を開始

表しない）。このことで、各センサーチップ間陽性を引き起こす混雑物のないウィルスのみの捕し、㈱ヨコオと引き続き連携して以下の課題についの感度のばらつきが無くなり、安定供給が可能

獲」と「捕獲した極微量のウィルスの真贋判別」のて解決していった。

になった。

両技術を連結させた動的遺伝子診断装置（試作機）① 感度認識技術の開発：すでに PCT 出願済みで② 遺伝子を捕捉・濃縮可能な技術の開発：工程09

アプリケーションの開発が可能な分野は多岐にわ

結果

砕後の内用液から標的遺伝子のみを捕捉する工程の方法

19

る。即ち、検出感度が向上した場合にサンプル量は

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

QOL（ Quality of Life：生活の質）向上を実現するための、超高感度で迅速な遺伝子診断装置の開発に関する研究ii）に関する PCT 出願への切り替えは完了したるので、今後、産学官連携を模索していきつつ、
大型研究資金の獲得に結び付けていきたい。
参考文献
1. PCT/JP2021/3166「人工核酸に基づくアフィニティークロ
マトグラフィー」．
2. S. Takase, K. Miyagawa, H. Ikeda. Sensors 20, 836-852（2020）.
3. 日本経済新聞電子版、2020 年 7 月 1 日付（https://www.
nikkei.com/article/DGXLRSP536936̲R00C20A700
0000/）、他．

の開発には当初予期できなかった課題が発生してい

20

10

Study Branding Business壮年期ーはぐくむ力

シピは 1 例を除いてすべて実施した。実施しなかっとコメント、変更点などをあらかじめ作成したコメ

た 1 例は、正月料理で、理由として年末年始は実ント用紙に記載して報告してもらった。また作っ家に帰る利用者が多く必要性が低いことと、正月料た料理に関しては写真を撮ってもらった。初回は 9

理はやや手の込んだものであったため、鍋焼きうど

月 15 日から開始し、12 月 22 日に終了した。

んに変更を行った。
メニュー準備時の GH ①の工夫としては、利用者の好き嫌いや値段に合わせた食材及び味付けの変更

結果

人文学部 教育福祉学科

田中恵美子 / ヒューマンライフ支援センター 内野美恵 /たけのこご飯、青豆ごはん ［夏］冷やし中華、そ等のチューブや既製品の利用などが料理を簡便にし家政学部 栄養学科

加藤和子・和田涼子

うめん、豚肉と厚揚げのみそ炒め、夏野菜カレー、ていること、計量がすべてグラム表示になっている

じゃじゃ麺 ［秋］五目飯、きのこのピラフ、ちゃので、計量がしやすい点を評価された。新しいメ

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

健康的な食を通した持続的な地域生活を実現するための支援システムの構築

し、田中がそれを GH ①に届け、GH ①からは感想

んちゃん焼き、
ほうとううどん、
ミートソース ［冬］

ニューの提供やいつものメニューでも新しい工夫や

10

シチュー、ハヤシライス、ぶり大根、おでん、鍋焼

味付け等があることで利用者が楽しんで食事をとれ

きうどんているという報告もあった。

−働く障害者の食改善を取り掛かりとして−献立は季節に合わせ、各 5 種類ずつ計 20 レシピ

10

目的
本研究の目的は、働く知的障害者に対し、食改善や盛り付け量の加減であった。世話人の判断で一品

会資源として重要な位置を占めるようになった。
そのため今年度はもう一つの目的であった GH でを作成した。
［春］ちらし寿司、酢豚、ハンバーグ、世話人からは季節に合った料理である点や香辛料の食事レシピ集の作成を実施した。

の機会及び場の提供をとおして、持続的な地域生活考察の実現を目指すことにある。
一年目は知的障害のある女性が学生とともに学食世話人や利用者の感想からは、本研究が意図したで健康的な食事の試食及び日常生活における栄養バ「簡単で美味しい料理を GH の規模で作ること」にランスに関する調査を行い、二年目は本学の調理室

ついては一定成功したといえる。ただし、GH ではを使用して調理実習を行った。

多様な利用者のニーズに対応しなくてはならないた

研究のプロセスとしては、栄養バランスの良い食

め、食材や分量などの変更が可能になる工夫が必要

Fig.1

事を「食べる」ことから開始して、「準備して食べる」
までを２年間で行い、今年度は集大成として自宅にある調理機器や食材をみて、それらの追加購入も含であった。そのため世話人からのコメントは冊子化にあたってはコラム等で補って記載していく予定で

方法

ある。
Fig.2

献立の例（一部）

めて「考え、準備し、食べる」という段階に到達す

栄養学科 加藤和子准教授及び駒込乃利子助教がる予定だった。しかしながら新型コロナウイルス感

成人 10 名用の献立を作成し、知的障害者 10 名が上の GH が食事を提供していたが、この調査では提染症の影響のため、予定していた学生とのバディを居住している GH ①にて実際に調理を実施してもら供している食事内容は明らかになっていない。配食組んで行う知的障害者の自宅での料理実践は中止せい、GH のレシピとして使えるか検証した。

産業の提供する調理済みのパッケージを温める食事

日本知的障害者福祉協会 2018 によれば、9 割以ざるを得ない状況となった。昨年度のうちに料理研前段階として、昨年度のうちに和田涼子教授、加提供が普及しつつあるが、多くは高齢者向きであり、究家リュウジ氏の許可を得て氏のメニューから実践

藤准教授、駒込助教及び田中が GH ①を訪問し、調働く障害者にとって十分かどうかは検証が必要であすることを計画していたが、実施に至らなかった点

理器具などのチェック及び試作を作成し、設備等のる。調理を実施する世話人の確保が困難となる中、は大変残念だった。

状況確認を行った。

本研究の成果は今後の GH での豊かな食生活に貢献

知的障害者のグループホーム（以下 GH とする）
は、今年度に入り、新型コロナウイルス感染症の影響

昨今の “ 施設から地域へ ” の政策転換において在宅のため、前期は GH への立ち入りを遠慮していたが、サービスに位置づけられ、その利用者数は今や施設

後期からの研究開始をお願いした。

入所者数を上回り知的障害者の地域生活を支える社

21

付け足すこともあった。

加藤准教授及び駒込助教が大学等にて献立を立案

Fig.3

Fig.2 使って実際に料理したものの写真

料理は世話人の負担軽減のため、簡単に実施できるものとするよう心掛けた。また季節や行事に合わ
せた彩のある料理となるよう計画した。考案したレできるものと考えている。
参考文献
日本知的障害者福祉協会 2018『令和元年度全国グループ
ホーム実態調査報告』http://www.aigo.or.jp/choken/pdf/
r1gh1.pdf (20210129)

22

11

Study Branding Business

高齢期ーうみだす力

Ⅱ . 高齢者用寝具・寝衣の快適性

背景および目的

高齢者用衣料品の風合いと快適性

衣から脱衣／下衣から脱衣した場合の総軌跡長を比較すると、下衣から脱衣した場合の総軌跡長が有意に伴い、全身の筋量が減少し、皮膚のたるみによって動

長く、コンプレッションウエアのような着圧の強い衣服を作性が制限される。就寝時の適切な体温調節のために着用する場合には、着衣時と脱衣時とでは、着衣時には寝返りがしやすい寝衣や下着の選択が必要となる。

転倒の危険があること、また、脱衣時は上衣から脱ぐ
東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクトと重心がぶれにくいことが明らかになった。

衣服の条件（形状、衣服圧等）を探るため、女子大

濱田仁美・潮田ひとみ

学生を被験者とした時の①ファウンデーション着用時のシルエットの変化、②コンプレッションウエア着用時の重心動揺性と刺激反応速度を測定した。

11

Ⅰ . 高齢者用衛生製品の風合いれ、表面水分率や液戻り率の値が低かった。肌との市販されている姿勢矯正用ファウンデーションとレえられる。また装着試験の結果から、湿潤時の肌・パッ

ギンス着用直後のシルエットをヒト体積解析システムに

現代では、尿ケア製品を使用する人が増加しており、ド間の温湿度は乾燥時に比べ劣悪であり、不快感とのよって測定した（実験１）。

若い女性から高齢者まで幅広い年代の人が使用してい相関関係も見られた。本研究結果より、吸水パッドの市販されているコンプレッションウエア上衣・下衣をる。本研究では、吸水パッド吸収体部の構造（特に快適性は、①表面のなめらかさ、②表面のさらさら感、

実験用試料として用い、コンプレッションウエア着衣時・開孔フィルムの有無）
・吸収量の違いによる、排尿時③水分の吸収の速さ、④表面水分率、⑤表面の接触

脱衣時と上衣と下衣の着脱順序を変えたときの重心動の経時変化に伴う物性と快適性について検討する。

冷感、⑥肌・パッド間の温湿度に関係すると考えられる。

揺性を重心動揺測定装置により測定した。また、コン本研究では特に、吸収体内の開孔フィルム有無によプレッションウエアを上下で着用した場合、下衣のみる特性の違いに着目した。開孔フィルム有の試料の特着用した場合のそれぞれについて、着用直後、30 分

性は、①表面を平滑にする、②水分が表面に濡れ広

後、1 時間後の刺激反応速度を測定した（実験２）。

方法
試料は A 社品 6 種類、B 社品 1 種類の計 7 種類

がる、③液戻りを防止する、であった。吸収体部に開を使用した。A 社品は吸収量が 3 種類あり、それぞれ孔フィルムを加えることにより、トップシートを変更しなく開孔フィルムの有りと無しの試料を用意した。試料にても、接触冷感や表面水分率、表面のなめらかさやさ

0.9％生理食塩水を吸水させ、経時による物性変化をらさら感の評価が向上した。このことから開孔フィルム調べた。物性については、摩擦特性、圧縮特性、接を加える効果は十分にあると考えられる。

11

方法

接触面積も小さくなり、快適に感じる人は多かったと考背景および目的

Fig.2 コンプレッションウエア着用時の重心動揺性

Fig.3 コンプレッションウエア着用時の反応速度

また、コンプレッションウエアを上下着用、下衣のみ結果と考察
ヒト体積解析システムによる姿勢矯正用ファウンデー

着用のそれぞれの場合について、着用直後、軽作業をさせた被験者に着用 30 分、1 時間の段階で、光刺激への反応時間を測定した結果を Fig.3 に示す。

ションとレギンス着用時のシルエット測定結果から、ファ着用 30 分の下衣のみ着用時の反応速度が有意に

触冷感、表面水分率、液戻り率の測定を行った。また、

ウンデーション着用による姿勢矯正効果や補整効果が速く、上下着用・下衣のみ着用のいずれの場合にもパッドを腕に装着した場合と手触り感による官能評価を明らかになった。若年者と比較して筋量が低下する高

着用 1 時間の反応速度が有意に遅かった。

行い、物性結果と官能評価との関係性を調べた。

齢者が着用する場合には、矯正効果や補整効果は更に高くなると推測される。

以上のように、ファウンデーション着用による姿勢矯
正効果や補整効果が明らかになり、筋量が低下する高次にコンプレッションウエア着脱時と上衣・下衣の着齢者では矯正効果や補整効果が更に高いと推測され脱順序を変えたときの重心動揺性を Fig.2 に示す。総るが、着圧が強すぎると、重心がぶれやすくなり、長今回評価した 7 種類の吸水パッドの中で、快適性

軌跡長とは測定時間に重心が移動した軌跡を示すもの

時間の着用は刺激に対する応答速度も鈍くなるため、の観点から最も優れると評価された試料の特徴は、トッ

であり、軌跡長が長ければ重心がぶれて安定して立っ寝衣としての使用は厳禁であり、上衣から着脱する等ていられないことを示す。着衣時と脱衣時の総軌跡長の配慮が必要であることがわかった。

結果と考察

プシートが縦溝構造であり、滑らかさ、さらさら感に優

23

時に重心がぶれやすいこと、また、上下を着用し、上快眠は健康維持のために大変重要である。加齢にそこで、高齢者用寝衣や高齢者用下着にふさわしい
家政学部 服飾美術学科を比較すると、着衣時の総軌跡長が有意に長く、着衣

Fig.1 液戻り率と濡れ感の官能評価の関係性

24

12

Study Branding Business

高齢期ーつながる力

めに、介護保険のみでは不十分なのである。
そこで、本人の【ウェルビーング】を向上させる

先進的な取り組みを行なっている小規模多機能型ために、「できる」こと、「したい」ことに焦点をあ

居宅介護事業所では、ボランティアなどの地域のイてたアセスメントや実践がなされている。地域でのンフォーマル資源を不可欠のものと位置付けてお役割ややりがいを大切にして、サービス開始もゆっり、ボランティア固有の価値についても明確な認識

くりと進めていく。これは、【地域基盤のウェルビー

をもっていた。まず、専門職はボランティアやイン

ング】を重視している姿であり、その際に【ボランフォーマル資源について、その固有の価値を認めてティアが底知れない力】を発揮する。

リスペクトしていくこと、そして、その固有性をどの立ち位置で向き合うことができる。その人が地域

ボランティアと専門職の協働という視点では、対でどのような人間関係の中で生きてきたのか、何が象事業の小規模性に優位があること、地域で関わっ

好きで、何を大切にしてきたのか、地域の資源も含ていたボランティアが介護保険サービス利用後も関12

地域住民との関係づくりやボランティア活用に力をめてよく知っている。この点は、専門職へ情報提供

係を継続するなどの状況が見られた。個々の価値をいれている、② その点で成果を上げており全国的できるレベルのものであり、専門職としてもありが維持しながら柔軟に協働できる可能性を示唆するも日本においては介護保険制度のなかで地域包括ケに知られている、という条件で理論的サンプリング

たく感じているとのことであった。ボランティア固のと言える。

アが進められている。なかでも、第 6 期（2015 年を行なった。資料収集や紹介などによって、４事業有の価値と言えよう。

度〜 2018 年度）の改正では「介護予防・日常生活所を抽出した。

支援総合事業（以下、総合事業と略す）」が開始さ＜情報収集＞ 事業プロフィールを把握した上で、ンな関係】、【地域での資源創造＆活用】、【地域を巻れ、地域における「多様な主体による多様なサービ

地域住民との関係、
ボランティアの活用、インフォー

き込む】ことにより、多様な取り組みで現在に留ま

小規模多機能事業所を通じた調査において、ボラス」の創造をとおして地域におけるボランティア活

マル資源について半構造的インタビューを行なっることなく、新しいビジョンを描いて継続的に発展

ンティア固有の価値を探索でき、専門職との協働の動の振興がはかられようとしている。

た。新型コロナウイルス感染拡大のために訪問できしている。

あり方に新しい視野を開くことができた。調査対象

人文学部 教育福祉学科

松岡洋子 / 家政学部 栄養学科

和田涼子

12

背景と目的

本研究では地域におけるボランティア活動（イン専門職とは異なり、ボランティアは本人と地域での日常生活を共にしてきた人々なので、家族や隣人

さらに、施設完結型ではなく、【地域とのオープのように活用していくのかの見極めが重要であることが示唆された。

今後の展望なかった事業所（２ケ所）については、電話・オン

領域を広げつつ、インフォーマル資源の持つ意義、

フォーマル）と専門職・公的機関（フォーマル）のラインを利用した。

専門職との協働という視点で考察を深めていきた

協働について調査研究を進めているが、全国先進地＜分析方法＞ インタビュー内容は許可を得て録音い。
小規模多機能事業所研究も継続することとする。

域・自治体における事例から成功要因を抽出して参し、テープ起こしを行なった。ボランティアや地域考にしようとしている。本年度は、専門職の中でものインフォーマル資源をどのように活用しているの

小規模多機能型居宅介護＊の先進事例を取り上げ、かをテーマとして継続的比較法によって分析した。

【「介護提供」
ではなく「その人らしい暮らしを支える」】●「地域でのその人らしい暮らし」
を支える●その人の関係性の全体を支える●介護保険だけでは成り立たない（介護保険はツール）

地域・ボランティア活動をどのように捉え、活用し【地域基盤のウェルビーング】ているのか、その成功要因は何かについて明らかにすることを目的とした。
＊小規模多機能型居宅介護は 29 人の登録利用者を対象に、「訪問・通い・泊り」を総合的に活用することで住み慣れた地域での居住を支える介護保険サービスである。

結果
分析の結果、Fig.1 の【 】に示される７つの概念

調査方法●役割・やりがいのある生活●「できる」
ことへの焦点化●「したい」
ことへの焦点化●視野の広いアセスメント●いきなり介護を入れ込まない（サービス開始は徐々に）が抽出された。まず、対象の小規模多機能型居宅介護においては、事業理念として【「介護提供」では25

考察

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

高齢者の健康な生を支える
ボランティア活動と専門職・公的機関の協働

地域における力・希望・人間関係の全体を支えるたなく「その人らしい暮らしを支える」】を共通して掲げていた。
「介護サービスの提供はツールである」＜調査対象＞ 小規模多機能型居宅介護事業所を「誤嚥させない・転倒させないために介護提供して対象とし、① 施設完結型のサービス提供ではなく、いるわけではない」という発語もあった。その人の【ボランティアの底知れない力】●家族・隣人の立ち位置で●地域のことよく知っている●本人のこと良く知っている●関係性に新局面もたらす●ゆとり持ってコミュニケーション可能●ボランティア協力で地域が変わる

Fig.1【地域とのオープンな関係】●物理的に地域とつながる（壁をなくす、
鍵をかけない等）●地域の伝統行事への参加●自治会・民生委員との協力関係●地域専門職、行政との信頼協力関係【地域での資源創造＆活用】
●
「場」
の創造
（つどい場、
駄菓子屋）●生活支援事業のボランティアによる組織化●アクティビティにボランティア活用●地域資源の活用【地域に向けて発展するビジョン】●地域ファーストの地域共生社会へ向けた取り組み●地域における多拠点展開●新しい住まいづくり【地域を巻き込む】●地域の意識変革の講演会から●地域のステイクホルダーとともに●まずは毎日のあいさつから●地域住民への見守り依頼●介護をとおした地域づくり

小規模多機能事業と地域資源・ボランティア活用概念図

26

13

Study Branding Business

絡を遺族から受けた。

高齢期ーまけない力

回答者の世帯状況は、単身者 24 名、夫婦世帯
21 名、3 人以上世帯 15 名であった。

③体重への影響「新型コロナウイルス感染症が流行してから体重が変化しましたか？」の質問について、増えた 33％、減った 7％、変わらない 60％であった。

①心理面および社会面への影響④睡眠時間への影響「新型コロナウイルス感染症が流行してから気分が落「新型コロナウイルス感染症が流行してから睡眠時間

ち込むことがありましたか？」の質問について、よくあっが変化しましたか？」の質問について、増えた 16％、
減っ

た８％、ときどきあった 53％、落ち込むことはなかった

た 5％、よく眠れない 26％、変わらない 53％であった。

−高齢者のフレィル（虚弱）における基本評価結果の経年変化についての検証−

39％であった。落ち込む理由としては、「交流機会のヒューマンライフ支援センター 内野美恵・田渕千晶 / 健康科学部 リハビリテーション学科

木元幸一・清水順市 /たのは、単身者であり54％、次いで夫婦世帯 33％、

今回の調査結果は、新型コロナウイルス感染者数が家政学部 栄養学科

西村純一

3 人以上世帯 20％であった。よくあったとの回答が多

比較的落ち着いていた 2020 年 11 月時点の回答で

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

健康寿命の延伸を目指した
ライフスタイルの提案かったのは、3 人以上世帯で 50％、単身者 50％、あったが、コロナ禍による生活様式の変化が、高齢者

13

夫婦世帯 0％であった。

の心理的、身体的健康面に与えている影響について

澤田めぐみ/ 大学院 人間生活学総合研究科

13

背景および目的

2020 年度もフレイル測定を実施する予定だったが、減少」が最も多く、次いで「心と体の悩み」であった。
落ち込むことはなかったとの回答割合が最も多かっ

新型コロナウイルスの感染拡大を受け、感染予防のた社会面として「落ち込んだ時に相談できる人がいま

東京家政大学に隣接する東京都北区は、高齢者率

め食事会およびフレイル測定を休止した。研究継続のすか？」の質問について、いると回答した人の割合はが約 25％と都内 23 区で最も高いことが知られている。

ため、対象者には、郵送で基本チェックリストの回答を82％であった。

との回答は約 6 割であったが、4 割は落ち込むことは同区役所長寿支援課では、要介護者を増やさないた得た。また、感染予防のための新しい生活様式が高②身体活動面への影響なかったと回答していた。世帯の影響では、単身者は、めの取り組みとして、2002 年より「北区高齢者ふれ齢者のフレイルの状況にどのような影響を与えているか

2 人以上世帯者より精神的に落ち込みづらい傾向が示

あい食事会」を実施している。この食事会の参加資格を把握するために、心理的、身体的、社会的な内容された。身体的影響では、身体活動量が減ったとのは要介護認定を受けておらず、自分で会場まで通えるについてアンケート調査を実施した。

回答が約 6 割以上あり、フレイルの進行が早まること

20 〜 30 名がグループとなり、1 年間同じ会場で定期的に食事をする取り組みであり、1 か月に 1 〜 4 回程

垣間見ることができた。
心理面への影響では、気分が落ち込むことがあったが懸念される。

65 歳以上の区民である。自主的に参加意思を示した

この他、身体の状況と生活面の変化について自由記方法述を求めたところ、ほとんどの人が具体的な内容を返してくれた。外出の機会がなくなったことで筋力の低下を

度を目安に、区内約 30 か所で実施されている。高齢

東京都北区在住の 65 歳以上の高齢者 71 名を対者が食事会に参加することにより、外出機会を増やし、象に、新型コロナウイルス感染予防による生活変化に孤独感の解消や閉じこもりを防止し、新規活動等のきっ関するアンケート用紙を郵送し、2020 年 11 月中旬ている等、社会とのつながりが絶たれたことに関する切かけづくりの機会と得ることが期待されており、その結より3 週間以内に 60 名から回答を得た。対象者は、実な内容が目立った。一方で、全体記述の 2 割程度

果として健康寿命を延伸させることを狙いとしている。

北区高齢者ふれあい食事会の参加者であり、過去にではあるが、自宅で身体を動かす工夫を取り入れてい東京家政大学は、2006 年より本食事会を開催して我々が実施したフレイル測定を受けた者である。回答

るや、この機会にスマートフォンや PC の使い方を覚えおり、2017 年からは食事会への参加者を対象に、運結果を集計し、地域高齢者の感染予防による生活変て、オンラインでの交流を楽しんでいるといったポジティ

動機能測定と厚生労働省策定「基本チェックリスト」に化の実態を観察した。

ブな内容もみられた。また、新しい生活様式として推よるフレイル評価を実施している。その目的は、地域高齢者のフレイルの実態を把握することに加え、フレイルの評価結果をフィードバックすることで、本人の現状自

27

考察

Fig.1

Fig.2

結果

新型コロナウイルス感染症が流行してから気分が落ち込むことがありましたか？

新型コロナウイルス感染症が流行してから気分が落ち込んだ原因と回答数

実感しているや、友人と会えなくなったことで気落ちし奨されているマスクの着用がストレスとなっているとの意見があった。

「新型コロナウイルス感染症が流行してから身体活動

コロナ禍終息後に、食事会および運動機能測定を再覚がその後のフレイル予防に有効に作用するかを検証

アンケートの回答者は、男性 7 名、女性 53 名、計に変化がありましたか？」の質問について、活動量が開することで、地域高齢者のフレイル状況への影響をよすることとし、同一対象者に対して継続的なフレイル測60 名であった。回収率は 85％であり、回答が得られ増えた 3％、活動量が減った 66％、変わらない 31％

り具体的に明らかにしていきたい。

定を実施し、経時変化を観察している。

なかった 11 名の内、3 名について他界されたとの連

であった。

28

14

Study Branding Business

菜、デザートに分類し、

高齢期ーまけない力

これらを組み合わせることで 1 食の食事になる。
栄養価と嚥下基準も示す
ことで活用の参考になる−誤嚥性肺炎の予防に向けたエスプーマ法による嚥下困難者用食品の開発とヨーグルトによる免疫力改善効果の検討−

3 月初旬に発行し、高齢

食の認知と普及のためにレシピ集を作成する。

高齢者 2 名の嚥下状況を内視鏡（VE：下図）で観

３．安全性の確認

察し、嚥下を確認した。2 回の嚥下で残留物はほとんどなかった。いずれのレシピも消費者庁の嚥下・14者施設等に配布する予定
である。
３．安全性
Fig.1 エスプーマ食の基本の調理方法

家政学部 栄養学科

和田涼子・駒込乃莉子・峯木眞知子・澤田めぐみ

離水性や気泡の安定性などの物性と嚥下の状態か

14

背景および目的るパン粥やステーキ、果物などを泡食とし、介護食

超高齢社会においては、高齢者の身体機能低下に

今年度は、日本での普及を目的に高齢者が好むメ

伴い、多種多様な対応が必要である。食事においてニューで介護の現場でも簡便に調理できるエスプー

は、キザミ食、ミキサー食やソフト食をはじめ、そマ食・泡食の開発を行い、その報告をする。

ているが。まだ手探り状態での開発が続いている。
高齢者は嚥下・咀嚼機能だけでなく、味覚・嗅覚機能も低下する。これが食事量の低下や食欲不振、しいては食事をすることの無気力につながり、栄養状
態や QOL の低下となる。この対策には、風味豊か

米粥を喫食した、咀嚼・嚥下に支障のない健康な咀嚼困難者基準の判定の基準Ⅱ・Ⅲの範囲である。

ら、安全性の確認を行う。

として提供していた。

の人の嚥下・咀嚼機能にあった食事形態が開発され今回のエスプーマ食は泡状態が抽出後 30 分保てるが、離水すると嚥下の良さが低下する。

結果
１．エスプーマ食の開発
既に主食としてのパン粥、米粥について研究は学

方法
１．エスプーマ食の開発
エスプーマは専用のディスペンサー（ボトル）と亜酸化窒素ガスを用いる。

会で発表を行った。その他、主食としてグラタン、
インスタントラーメンなど、
主菜は鮭のクリーム煮、すき焼き風煮物、焼き鳥など、副菜はかぼちゃの煮

米粥嚥下 2 回目の内視鏡画像 ○は残留物

物、きんぴらごぼう、ほうれん草のごま和えなど、デザートはみたらし団子、お汁粉、いちごの果物な考察

なしかもおいしい食事を、手軽で短時間で喫食でき

どのエスプーマ食を開発した。これらの数種類を元ることである。

気な高齢者（平均年齢 85 歳）の 10 名にも召し上がっ

ドイツでの泡食の出会いから 4 年、嚥下困難者ていただき、おいしく食べやすいとの評価を得た。

向けに物性等も検討し、エスプーマ食を開発した。

2016 年夏にドイツ、ミュンヘンにある Haus
St. Maria Ramersdorf Kuchenleiter（特別養護老開発した成果であるレシピ集を日本の高齢者施設で人ホーム聖マリアラーマスドルフの家）に入所さ活用していただきたい。そして、エスプーマ食を嚥れ、嚥下が困難になっている方に提供されていると下が困難になった方に美味しく食べやすい食事としいう Smooth-Food「泡食」を見学した。泡食のイ

高齢者に好まれる味と簡便に調理できる食材をメて提供していただけるように普及したい。さらにいメージが全くわかず、半信半疑で試食したが、これニュー開発の基本とした。レシピとして、凝固剤にろいろなメニューを提供できるようにレシピ開発もまでの介護食の概念をすっかり変えるほどのインパは安価で扱いやすい植物性クリームや豆乳クリーム

継続していきたい。

クトであった。食材の味だけでなく薫り豊かで飲みを主に使用する。レシピは市販品を利用し、簡便に試食のエスプーマ食込みがスムーズであり、本当に美味しいと感じる驚

調理できること、主食、主菜、副菜、デザートを組

２．レシピ集の作成きであった。管理栄養士のバーバラさんと調理長のみ合わせて、いろいろな味を楽しむことに配慮した。

シューラーさんが スペインで開発されたエスプー

２．レシピ集の作成

マの調理法で嚥下が難しい方にも美味しいと味わえ

29

ように工夫した。本年度
東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

高齢者の健康な生活を支えるための肺炎予防開発したメニューを高齢者施設などでエスプーマ

試食の様子

謝辞 レシピの開発に本学大学院修士生 小泉和子

手に取りやすい B ５版とし、カラー刷り、基本

氏と栄養学科管理栄養士専攻卒論生の皆様、元期

食材とメニューの写真と出来上がりの写真を掲載す限付き助手 山本菜美氏のご協力を得て行いました。

ることでエスプーマ食を紹介した。主食、主菜、副ここに感謝いたします。

30

15

Study Branding Business

45°までの範囲をうみだす力は 1 になった（Fig. 4）。

0.17 Hz の周期で他動的に 50 回屈伸した（ F i g .2）。
神経興奮性の指標

身体介助に伴う脳活動特性の解明

として、手関節が0°の時点で、橈側

Fig.2

赤色実線、黒色実線、灰色実線はそれぞれ、時系列
モデルの ,∑ =1- ,ε を示している- +ε ;α : 神経興奮性の随意運動においては、βおよびγ周波数帯域の振スロープ、 : モデル次数、ε: ランダムノイズ、 :動同期が運動位相に関連することが知られている 6)。

磁気刺激回数）を近似させた。

第 1 研究の結果から、身体介助においても随意運

15

手根屈筋および橈側手根伸筋の hotspot に安静時
運動閾値の 120% の強度の経頭蓋磁気刺激を行い、運動誘発電位を記録した（Fig.2）。得られた運動誘

健康科学部 リハビリテーション学科

鈴木

誠・磯

埼玉県立大学 保健医療福祉学部 作業療法学科

鈴木貴子

直樹・岡部拓大・趙

吉春・斎藤和夫・平田恵介 /背景および目的
食事や整容などの生活動作が困難な患者に対し発電位振幅は線形変換により正規化し、時系列モデル（ ( )=α +∑ = 1

15

考察動と同様にα、β、γ周波数帯域のパワースペクト

方法

ラムが身体介助の位相に応じて周波数特異的に変化

結果

第 1 研究することが示唆された。
一方、神経興奮性については、第 2 研究の結果て、介助者が身体を支持して他動的に誘導する方法

健常成人 20 名を対象とした。まず、左一次運動（身体介助）が広く用いられている。我々は過去の野に経頭蓋磁気刺激を行い、上腕二頭筋の hotspot

肘関節が最大伸展する 737.9 ± 3.1 ms の直前から相反筋に投射する神経興奮性が身体介助の反復研究において、自らの意思で行う随意動作と同様のを特定した。次に、hotospot を中心に 9 個の脳波にαおよびβ周波数帯域の ERS が生じた（Fig.3）。

に伴って直前の神経興奮性の影響を受けながら時系

脳部位（一次運動野や補足運動野など）が身体介助

電極を貼付した（Fig.1）。また、身体介助に伴う関最大伸展後にはαおよびβ周波数帯域の ERD とγ列的に低下することが示唆された。

中に活動すること 1) や、仮想現実内に生じさせた節運動を計測するため、右肘関節に電気角度計を設

周波数帯域の ERS が生じた。

視覚と体性感覚の不一致に適応して一次運動野の活置した。

第 1 研究以上より、身体介助に伴って神経活動の振動同期と神経興奮性が変化するものと考えられた。

動が変化すること 2,3) を明らかにした。これらの結身体介助では、

果は、随意動作を伴わない場合であっても運動関連

実験者が対象者

領野の活動が変化することを示唆している。もしその肘および手関うであるなら、身体介助によって運動関連領野の活節を保持し、2 つ2021 年度の研究では、運動企図に特異的な神経動を賦活することが、随意動作の改善に対して有効の LE Dドット点

活動の振動同期を特定するとともに、脳波に応じてに働くものと期待される。

滅（0.67 Hz）に合駆動するマシンの実装について検討する。これによこのような現状の中、我々は脳活動に応じたマシ

わせて 8 往 復 の

今後の展望

り、2022 年度に実施する予定である身体介助に伴Fig.1

ン駆動と、それによる脳活動の変化という人と環境

リーチ動作の介助を 30 セッション行った（Fig.1）。振の相互作用に着目し、新しい身体介助システムを提動同期の指標として、身体介助中のα、β、γ周波数

う随意動作の改善効果を検証するための基礎的知見
を得る。
Fig.3

実線と灰色領域はそれぞれ平均と標準誤差を示している

案した（特許第 6598319 号）。しかし、本特許を実帯域におけるパワースペクトラムから event-related

装するマシンを開発するためには、身体介助に関連

synchronization（ERS）および desynchronization（ERD）

する脳活動の特性を同定するとともに、身体介助にの時系列変化を計算し、関節角度とのタイムラグをよる随意動作の改善効果を実証しなければならない。

相互相関係数により求めた。

した運動誘発電位振幅に時系列モデルが近似し

第 2 研究た（Box-Ljung test: FCR,

2020 年度は、身体介助に伴う神経活動の振動同
期 4) と神経興奮性 5) の変化を明らかにすることを目的とした。

31

Fig.4

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト−身体介助システムの実装を目指して−

第 2 研究
橈側手根屈筋と橈側手根伸筋ともに、線形変換= 0.966, ECR,=

健常成人 8 名を対象とした。身体介助では、実0.932）。また両筋ともに、時系列モデルのトレン

験機器に右手を固定し、手関節屈曲 45°から伸展

ドは負になり（FCR, -0.001; ECR, -0.001）
、次数

参考文献
1. Onishi H, et al. Brain Behav. 2013; 3: 178-92.
2. Suzuki T, Suzuki M, et al. Neuroreport 2018; 29: 15581563.
3. Suzuki T, Suzuki M, et al. Front Integr Neurosci 2019; 13: 63.
4. Suzuki T, Suzuki M, et al. under review.
5. Shibata K, Suzuki M, et al. Kitasato Med J 2020; 50:
52-59.
6. Seeber M, et al. J Neurosci 2016; 36: 11671-11681.

32

16

Study Branding Business

うみだす力とオンラインのブレンディッド学習としてのプログ

使える（Q2）が、使い勝手は慣れが必要であるこラムを開発する。また、女子学生の生活世界に根ざと（Q1）が分かった。その理由は次のようなもの

した感性や思いから発想するには、どのようなプロである（Q3）。

グラムが必要となるのかについて検討し、女子学生

・招待制なのである程度風通しのいいメンバーを集の感性を活かしたプログラムづくりを目指す。

地域活性化プログラム
（PBL）
の開発
司

・情報共有ができるから試行する（Do）、②何が必要かを考察する（Check）、

人が多いと思う。

③改善する・再構成する（Action）、④プログラム

学生・教員・関係者（地域・企業）がプロジェク

開発（Plan）という過程を経てアクションリサー

トの内容を共有できるプラットフォームは、使用感

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

尾崎

16

チをおこなう。

や情報共有のツールとして有効であることが確認で

16・今、実際に使えていて、オンラインでやりとりがでアプローチとしては、①学生が感性・能力を発揮きているので今後も需要あるツールだと思います。

し地域に提案できるようになるためのプログラムを・実際に会って何かを行うよりも気軽に参加できる決するために学生が学内外の多様な人々と交流する

なお、今年度は、新型コロナウィルス感染拡大防きた。実際に掲示板機能や Google ドライブで情報

プロジェクトや、それを実現する学科横断型プログ止で活動が制限されたため、Google Classroom を交換し共同で資料を作成できたため、学生と地域の2005 年に中央教育審議会答申「我が国の高等教

ラムの必要性を感じてきた。特に、学生が自らの感活用し、学生・教員のみならず関係者（地域・企業）

方々と一緒にプロジェクトを進めていくことができ育の将来像」では、
知識基盤社会（knowledge-based

性・能力を発揮できるようにエンパワメントするこもプロジェクトの内容を共有できる相互学習の場をた。

society）の時代において、「活力ある社会が持続的とによって、それぞれの持ち味で地域課題にアプ設定した。行政と企業との連携プロジェクトでの使課題（Q4）としては、文字中心の交流ではなくに発展していくためには、専攻分野についての専門

ローチできることが確認できた（尾崎、2008）。

用を試み、参加者６名（学生５名・行政１名）からビデオ会議ツール（Zoom）との併用や、「オンラの Web アンケートをもとに、その可能性について

インで教育機関や行政と繋がることのできる仲介役検討した。

のような方が地域に何人かいるといい」という参加

研究の背景・目的性を有するだけでなく、幅広い教養を身に付け、高中塚と小田切（2016）は、従来の産学連携とはい公共性・倫理性を保持しつつ、時代の変化に合わ

異なる「新しい連携」として、「若者の拠点」とし

せて積極的に社会を支え、あるいは社会を改善してての大学の特性とその多様な主体をあげている。野いく資質を有する人材、すなわち『21 世紀型市民』」

澤（2016）は、「今までの大学の地域連携は、大学の育成が示されている。社会貢献が大学の「第３のが地域社会の要請に答えるという受動的な姿勢が多使命」としてますます求められる中、知識基盤社会かった。しかし、これからは、大学は地域社会の主

Google Classroom を活用したプラットフォームて、時間と場所を固定されないバーチャルな教室をの構築に向け、大学の資源と地域社会をどのように要構成者としてリーダーシップをとっていくこともに関して、Fig.1 のような Google フォームによる地域に開講し、地域活性化の仕組みを共に構築した

つなげ、どうすれば大学と地域社会の双方の価値を必要になっていくであろう」と述べている。多様なアンケートを実施した。その結果、ツールとしてはい。

相互に高め合うことができるのかを戦略的に考えて主体としての学生と共に、大学が地域社会と連携しいかなければならない。

課題解決や活性化の提案や担い手づくりを行うこと

本学において、筆者はこれまで、①コミュニティ・

33

ないかなと思うから。

研究デザイン
短期大学部 保育科

めつつ SNS などよりは炎上とか漏洩の危険性ががいま求められている。

レストランづくり（2006 年）、②家政大☆リカちゃ

そこで、本プロジェクトでは、本学の学生が持つん展（2005 年）、
③カボスちゃんのラスク開発（2012

様々な感性・能力を発揮して地域を活性化するプロ

年）、④おそとカフェ（2012 年〜現在）など、学

ジェクト学習（PBL）のプログラムを開発したいと生が地域社会や企業と連携するプロジェクト学習

考えた。これまで地域活性化に向けたプログラムで（PBL）を実践し、一貫して「21 世紀型市民」を育

は、筆者はワークショップやアウトリーチを中心と成してきた。

した対面型学習をおこなってきたが、本研究プロ

どのプロジェクトにも学生が生き生きとプレイフ

ジェクトにおいては、これに E-Learning（オンラ

ルに学ぶ姿とその潜在能力が見られ、地域課題を解イン）を組み合わせて試行し、地域連携学習を対面者選出の必要性も示された。
また、他の情報共有ツー

結果と考察

Q1. Google Classroomを、学生の地域活動に使用する時の使い勝手は、
いかがですか？
Q2. Google Classroomは、
学生と地域の人（企
業・行政・」
地域住民など）と一緒に何かを行う
時に、ツールとして使えると思いますか？
Q3. 上記で答えた理由を教えてください。
Q4. 学生と地域の人（企業・行政・地域住民など）と一緒に何かを行う時に、Google Classroomを使う以外に、何かこれに変わるものやアイ
ディアなどありますか？または、課題などがあれ
ば教えてください。

ルの検討も提案された。
今後、オンラインでのプラットフォームを活用し参考・引用文献
1. 尾崎 司、家政大リカちゃん展〜産学連携 展示の試み、
東京家政大学博物館紀要 第 12 集、pp.115 〜 127、2007
年
2. 尾崎 司、持続可能な社会づくりのための学習支援プログ
ラム―大学の強みを活かした商官学の連携事業、「住まい・まち学習」実践報告・論文集 9、pp.47 〜 52、2008 年
3. 中塚雅也・小田切徳美、大学地域連携の実態と課題、農村計画学会誌 Vol.35（1）、農村計画学会、2016 年
4. 野澤一博、大学の地域連携の活動領域と課題、産学連携
学 Vol.13（1）、産学連携学会、2016 年
5. 尾崎 司、多世代交流による地域子育て支援〜大学・行政・地域の協働による「おそとカフェ」の取り組み、世代間交流「老いも 若きも子どもも」（18）、pp.93 〜 100、2018 年

Fig.1 プラットフォームに関する使用感

34

17

Table 2 インタビュー内容の分類と主な内容

つながる力Study Branding Business

伝えたい
こと

―家族にがん患者がいる場合の子どもの健康相談を観点として―人文学部 心理カウンセリング学科

・がん患者、
闘病中の児童・生徒
・家族内の闘病中患者の有無（がん以外も含む）
・がんで死別した家族の有無
対象・シングルマザー、
シングルファザー家庭・児童養護施設からの通学児童・生徒
・感受性の高い児童・生徒
実施に際し
て心配する
児童・生徒

五十嵐友里・平川俊功

17の対象として「小児がんの当事者：小児がんにかかっ

研究の背景と目的患者がいる児童生徒等や、家族をがんで亡くした児推測され、健康に関する国民の基礎的教養として身童生徒等がいる場合」などが挙げられている。しかに付けておくべきものとなった。そのため、がん対し、学校教員を対象とした調査を行った鈴江（2019）

策基本法の下、政府が策定したがん対策推進基本計

は、個別配慮の解決策が現在提示されていないこと

画において、がん教育活動の実践が行われるようにを示唆している。がん教育を行う外部講師、学校教なった。

員、当事者などが持つがん教育に対する懸念や不安伝えることにおける懸念事項、個別指導へのニーズを整理し、個別指導を行

がん教育の目的は、①がんについて正しく理解す

う際の指針や留意事項をまとめる必要性がある。

ること、②健康と命の大切さについて主体的に考えること、という２つである（文部科学省，2015）。

そこで、本研究ではがん教育の担い手である外部

学校におけるがん教育は、2017 年に中学校、2018

講師を対象として、個別配慮が必要だと感じる場面

年に高校の新学習指導要領（保健体育科）に「がんや児童・生徒に講義する中でどのようなことを懸念・教育」が明記された。

不安に感じるのか、学校に対してどのような連携を

実施に
際する工夫

求めるのかなどについて明らかにすることを目的と

がん教育の実施に当たっては、授業の実施前後にした。

配慮をする必要があるとされている。たとえば、そTable 1 インタビュー参加者のデモグラフィックデータ

35

医療者情報

年齢

性別

外部講師
種別

60

女性

がん経験者

ー

48

男性

がん経験者
医療者

薬剤師

58

男性

医療者

医師

職種

がん経験者情報

医療者
経験年数

がん教育経験

がん種

診断後年数

小学校

中学校

高校

ー

乳がん

14

154

130

7

４年７ヶ月

14

急性骨髄性
白血病

18

0

5

1

13年４ヶ月

34

ー

ー

6

3

4

９年７ヶ月

250

経験年数

51

男性

医療者

医師

28

ー

ー

10

48

男性

医療者

医師

24

ー

ー

1

1

0

１年３ヶ月

47

男性

医療者

医師

17

ー

ー

0

0

0

0

47

男性

医療者

医師

22

ー

ー

1

3

4

４年１ヶ月

47

女性

医療者

医師

27

ー

ー

7

0

0

１年11ヶ月

47

男性

医療者

医師

21

ー

ー

0

16

16

５年４ヶ月

・実施前につらいときは退室可能と先に伝える・懸念される児童・生徒がいる学年を避ける
・保護者参観も可能にする
・事前に学校に出向いて子どもたちの様子を見る
対応
・学校教員との連絡を密にする・養護教諭に参加依頼し様子を見てもらう
・児童・生徒の背景を学校も把握しきれないという前提で実施する・用いる写真に留意する（例：脱毛した写真等）
・生活習慣の是正について（患者さんを非難することにつながる）
内容
・喫煙について伝えること・死について伝えること
・学んだことを家族と共有するように伝えることたことのある児童生徒等がいる場合」「家族にがん

がんは生涯のうち国民の二人に一人が罹患すると・学校との事前打ち合わせ
探す
・事前に保護者案内を出し、申し出を待つ方法
・事前の保護者にアンケートをとる

実際の
個別指導

・刺激の強い写真を使わない・家族の良さを強調しすぎない
・死までの間に患者さんが過ごした良い時間も共に伝える・「死」という言葉を用いない・患者さんの言葉を用いる
・生活習慣の大切さを強調しすぎない
対応
・生活習慣が整っていても病気になることはあることを伝える
・追い詰める情報の伝え方をしない
・前向きなメッセージで未来志向で伝える・「家族の支え」ではなく「周囲の人の支え」という言葉を使う
・児童・生徒の反応を見ながら伝え方を柔軟に変更する
・ごまかさずに事実を伝える

学校との
連携

対象者
がん教育の外部講師をこれから実施する、および実施経験がある 9 名。
手続き
インタビューは半構成的に３回実施され IC レ
コーダーに記録された。
分析
逐語録から質的内容分析を行った。

結果と考察
デモグラフィックデータ：インタビュー調査の参

17

加者情報を Table 1 に示した。
インタビュー内容の質的内容分析：インタビューの内容を分類し、その主な発言を Table ２に示した。
この結果からは、外部講師はがん治療に取り組む
児童生徒や家族などに対して注意を払っていることが分かった。そのために事前に学校教員に問い合わせる、保護者に事前に案内を出してもらうなどの工夫を行なっている。しかし、児童生徒の全ての家庭環境を明らかにした上での実施は難しいことを理解

・教育委員会に事前に内容を確認・指導してもらう
・学校に事前に内容を確認してもらう
・模擬授業をして臨む
・給食や他の時間を一緒に過ごして児童・生徒と接する
・楽しく、リラックスできる話し方と真剣な話し方を使い分ける
工夫 ・児童・生徒に投げかけながらその言葉を使って話す
・患者さんの声や様子を写真を用いながら伝える
・いろいろなステージにある患者さんの様子を伝える
・しゃがんで話すなどして視線を合わせて話す
・講義の前にアニメの話をするなどして場をほぐす
・児童・生徒の名前を呼んで話しかける

し、さまざまな工夫をしながらがん教育を実施して・後で手紙のやり取りをした
実際の・きょうだいが治療中の子どもがいて、実施を避けた事例 ・養護教諭や教員が事後に話を聞いてくれた・友人が話を聞いてくれたと後で聞いた員と共有して充実した連携を構築していくことが、

・学校教員が普段と同様、気にかかったら対応してもらうようお願いする
・学校の先生にもがん経験者がいて、講義内でカミングアウト
事前事後で配慮が必要な児童・生徒に対応し対応 してくれたり、てくれたりする
・教育委員会から学校に配慮事項やその方法を案内している自治体もあると子どもたちのつながりを深められると考えられ

対応

15年４ヶ月方法

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

がん教育を通して学校とがん患者家族の「つながる力」を高めるテキスト開発

・みんなで考え、支え合って生きていこうという姿勢
・お互いに支え合って生きていくという姿勢
・命の大切さ・大人もいろいろ抱えて悩みながら生きていること
・いろいろな人がいて、みんな生きているということ
内容
・健診でがんを見つけられ、治療率が高まること
・がんは身近な病気であること
・がん患者さんに変わらず同じように関わってほしいこと・治る患者さんもいれば、亡くなる患者さんもいること
・病気になったからこそわかることいた。
学校教員との連携については、事前事後の打ち合
わせやフィードバックを求めていることが分かった。外部講師のニーズや行なっている工夫を学校教

がん教育における個別配慮の実践を促し、がん患者た。

・学校教員に配慮をお願いしているが、実際は困っていると思う
・学校教員も家庭状況の全てを知っているわけではない
・学校教員との相談が必要だが、なかなか時間が持てない

・学校や教員によって対応の差異が大きい
・市町村によっては学校教員に対する実施の研修がある
実際と・学校教員と授業や個別配慮に関する分担の相談ができる
要望 とよい・学校教員との打ち合わせ機会が少ない
・学校教員からのフィードバックがほしい

36

18

Study Branding Business

考察

つながる力

これまで実装されていなかった個々の対象者に応じたフィードバックシステムを兼ね備えた運動プロ
プログラム実施時の全体の様子

マウントディスプレイとトラッカー
（肘・手）

Fig.1

高齢者に使用されている主な上肢の動作を検索し、複数の専門職と共にピックアップし、臨床や研究場

磯

直樹・鈴木

家政学部 造形表現学科

兼古昭彦

誠・岡部拓大・趙18

効果だけでなく、運動イメージ 5 や運動観察 6 によ吉春 /が見本のアバター映像

PC上に映写されるオペレーター用の映像

が本人のアバター映像

Fig.2

る効果も期待できる。さらには、運動の一致度や正確性を評価することで、より個別性の高いフィードはないかと考えられる。

対象者の 3 次元身体座標を光センサーで検出することでシステムへの入力とした。また、拡張現実内

運動プログラムの効果を高めるためには、正しいに提示された見本運動と対象者の運動の 3 次元座動作方法で安全に行うことが重要であるが、高齢者標の誤差を検出する推定器によって運動誤差を出力や障害者においては、筋力低下や麻痺による影響でし、対象者に客観的に運動の正確性をフィードバッ

正確な動作の実施が難しい場合も多い。また、対象

クする構成とした。さらに、見本運動と実際の運動者がどの程度、適切に運動を実施できているかを分の誤差から見本運動の透過度を変化させて、対象者

析し、客観的に評価できる方法はなく、リハビリの動作学習の程度に応じたフィードバック量を調節㈱ネクストシステムズと製造委託契約を結び、6 回り正確な評価及び効果判定が可能なよう発展させテーションを実施する際に専門職が一人ひとり個別することを可能にした。

に渡る討議を重ねて、新しいアプリケーションの基る。さらに、開発したアプリケーションを高齢者や本構成を開発した。

障害者を対象に実装し、運動プログラムとして適切にフィードバックを行って指導を行っているのが現運動プログラムの内容については、上肢の日常生
1‒3

今後の展望
見本のアバターの運動に合わせて本人が運動を行う運動の一致度が高まるとアバター映像の透過性も増して手がかりが減少していく

Fig.3

2021 年度及び 2022 年度の研究では、得られたデータの出力能力や実際にアプリケーションとして利用する際の操作性等を含めた機能を充実させ、よ状である。したがって、運動を適切に実施し、その活動作に関連する要素運動を先行文献の内容をVRactice では、赤外線モニター 2 台を配置してに実践での使用が可能かどうかを検証していく。

運動の正確性や精度を評価し個別性の高いフィード基に 13 種類の上肢 ADL に関連する要素運動を抽

対象者の手関節及び肘関節付近にトラッカーを装着

バックシステムを兼ね備えたプログラムの開発が必出し、リハビリテーション専門職 6 名で要素運動

して実際の運動を 3 次元座標として検出し、ヘッ要である。

の内容妥当性を確認した。要素運動は、(1) 肩より

ドマウント・ディスプレイ（VIVE）上に映写する

そこで我々は、(1) 高齢者や障害者が自身の動作

高い場所へのリーチ、(2) 肩と同じ高さの場所へのこととした（Fig.1）。拡張現実上に出力する見本運を簡便にモニターしながら正しい動作方法を円滑にリーチ、(3) 肩より低い場所へのリーチとし、それ動は体格差を考慮し 6 段階の体格の 3 次元座標を学習するための拡張現実システムを構築すること、ぞれ肩から垂直方向と左右の斜め方向の 3 方向のアプリケーションにあらかじめ入力し、アバターと(2) 構築した拡張現実システムを地域高齢者および計 9 方向への動作を設定した。

して拡張現実内に映写する仕様とした（Fig.2）。さ文献
1. Roach KE, Budiman-Mak E, Songsiridej N, Lertratanakul
Y. Development of a shoulder pain and disability index.
Arthritis Care Res. 1991; 4(4): 143-9.
2. Davis AM, Wright JG, Williams JI, Bombardier C,
Griffin A, Bell RS. Development of a measure ofphysical function for patients with bone and soft
tissue sarcoma. Qual Life Res. 1996; 5(5): 508-16.
3. Richards RR, An KN, Bigliani LU, Friedman RJ,
Gartsman GM, Gristina AG, Iannotti JP, Mow VC,
Sidles JA, Zuckerman JD. A standardized method
for the assessment of shoulder function. J Shoulder
Elbow Surg. 1994; 3(6): 347-52.
4. 特願 2020-200547「練習支援装置、練習支援方法及びプ
ログラム」
5. Page SJ. Mental practice: apromising restorative techniquein strQke rehabilitation. Top StrokeRehabiL. 2001; 8: 54-63．
6. Ertelt D, Small S, Solodkin A, Dettmers C, McNamara
A, Binkofski F, Buccino G. Action observation has apositive impact on rehabilitation of motor deficits
after stroke. Neuroimage. 2007; 36.

障害者に適用し運動改善効果を検証することを目的とした。

拡張現実システム構築
2020 年度の研究では、拡張現実を用いた運動プ
ログラム（VRactice）のシステムを構想した。

37

プログラムを提案することが今後は可能になるのでて映し出す方法を開発したことにより、反復運動の18

研究の背景・目的

バックが可能となるだけでなく、個々に適切な運動面で得た経験を基に拡張現実上で実際の身体に重ねマウントディスプレイ内に映写されるVR映像

健康科学部 リハビリテーション学科

グラムの開発に至った。先行研究を参考に障害者や

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

AR（拡張現実）
グラスを用いた運動プログラム（ARactice）の開発と介入効果の検証

らに、アバターと対象者の 3 次元座標との誤差を特許出願とシステム実装
我々が構築した拡張現実を用いた運動プログラム「VRactice」に関するアイデアについて、ヒューマ
ンライフ支援機構産学連携推進室の協力を得て特許

リアルタイムに移動平均処理して見本運動との一致度をアバター映像の透過度変化として出力させることで、対象者個々に合わせてフィードバックすることにした（Fig.3）。

出願を行った 4。次に、構築したシステムについて

38

19

Study Branding Business曽根博美 / 人文学部 教育福祉学科見られた。

考察と今後の展望
初年度は「カフェあうねっと」がコロナ感染拡大のため 3 月より 9 月末まで約７ケ月にわたって休

1960〜 70 年代に高層住宅団地に建て替えられた

周辺環境の自然を味わうお散歩カフェでは写真撮影、俳句制
作などを行ったを果たすことができた。次年度はそれぞれの高齢者

ティア・メンバーが通所事業参加者各戸に配布

＊1
＊2

を行った。

バーのコミュニケーション促進を図った。

を 65 歳以上の住民が占めている。松岡共同研究者

3．手紙、電話による参加者へのダイレクトコミュ

は戸山ハイツを対象として 2015 年から参加型アクニケーションと生活の困りごと、身体機能や体ションリサーチ（CBPR）を行ってきた。その結果、調の変化に関する聞き取りを実施した。
4．疫病平癒の物語を持つ日本の妖怪「アマビエ」

フェあうねっと」（新宿区からの受託）の週 1 回のをモチーフとした絵葉書を東京家政大学学生実施が定着し、毎回平均 19.2 名＊ 1 の参加者にフレ164 名が制作。それぞれに絵と文章が異なる「ア

1．つながりの強化

イル予防を目的とする「ふまねっと運動」をはじめ

マビエ絵手紙セット」164 通をあうねっと会員

・アマビエ絵手紙と原画：絵手紙をきっかけに一部とする様々な活動を提供している。また、勉強会、に送付した。

結果の高齢者と学生・研究者の間で文通が開始される

講座、シンポジウムの開催を通じ、戸山ハイツ住民【調査・検討に関するアクション】など、参加者とボランティアからポジティブな反約 10 名を中心とする支援ボランティアの活性化に

5．展覧会形式の「アマビエ原画展」を開催し、参応を得られた。

加者（会員 17 名、支援者 10 名）に配布。その後、参加者への聞き取り調査を実施した。

アクションと並行してアートプロジェクトによる介6．通所事業のレクリエーション活動において参加入を試み、高齢住民のコミュニティへの帰属感と自者が実施可能な造形活動の聞き取り調査を行っ

己効力感を高めることを目的とする。

た（3 回）。

加者の身体機能の聞き取り調査を行った。

2019 年度のデータによる。
新型コロナウイルス第二波の到来によって、2021 年 1
月以降は再度、休止している。

ＮＰＯふまねっと理事・薬師寺清幸氏によるふまねっと指導2018 年 5 月より開始した住民主体型通所事業「カ7．
「カフェあうねっと」開催時にはその都度、参39

ションが高齢者とのつながりを維持・強化する役割

プロジェクトの実施を進めたい。

み、2020 年 4 月 1 日現在、人口 5363 人の 56.4％

方法

マビエ絵手紙」プロジェクトによるコミュニケー

学学生や研究者もメッセージを掲載し、ボラン

2．SNS グループラインによるボランティア・メン

本研究はこの CBPR を継続し、フレイル予防の19

業を行うプログラムは見直しを強いられる中、
「ア

松岡洋子

都営戸山ハイツ（新宿区）は、住民の高年齢化が進も成果を挙げている。

面時の制作物、発表を組み合わせたライフブック・

止を余儀なくされ＊ 2、感染防止のため対面で制作作

19

背景および目的が持っているリソースに光を当て、ナラティブと対

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

超高齢社会における「つながり」再生と多様な地域資源による「これまでどおりの暮らし継続」への挑戦
家政学部 造形表現学科

通じて、対面で集まることのポジティブな効果がつながる力

・ＳＮＳはボランティア・支援者の間で情報・意見交換のプラットフォームとして活発に機能した。
2．対面による集まりの効果
・新型コロナウイルス感染症による巣ごもり期間中に参加者の身体機能低下は確実に進んでおり、転倒による入院、ヘルペスによる入院など要介護認定の悪化が顕著に見られた。

8. 研究者、コミュニティリーダー、ボランティア

・10 月〜 11 月のカフェあうねっとには毎回 20 名

【つながり維持・強化を目的とするアクション】

から成るリーダー会を開催し、現状とプログラ近い参加があり、参加者は対面で話すことを待望

1．
「あうねっとだより」を 10 回発行。東京家政大

ムを検討した。

していた。ふまねっと運動、会話の様子の経過を「カフェあうねっと」利用者に向けて学生が制作したアマビエ
絵手紙の一部

40

20

Table 1

経路口述文における語句種類と分類例

つながる力Study Branding Business

種類

視覚障害児の触地図の製作に関する研究
清水順市・岡部拓大

金沢大学付属特別支援学校

吉岡学

視覚障害者の場合、晴眼者とは異なる情報により実験経路に精通した視覚障害者 10 名（既知環境グループ）と馴染みのない視覚障害者 10 名（未知

（E)

点状1

（E1)
白杖で触知

4.6

5.5

信号、
門
（柱・扉・レール）
、
電柱、
段差、
マ
ンホール

線状1

（E2)
白杖で触知

3.9

10.0

塀
（フェンス／垣根）、
ガードレール、
側溝、
グレーチング

点状2（E3）
白杖以外で触知

2.7

駐車場、
家並み、
ポンプ場、
民家、
建物、
学校、
公園

的地へたどりつくためには、地図情報と基礎情報が

線状2

（E4)
白杖以外で触知

6.9

9.9

道
（道路／大通り／裏通り）
、
横断歩道、
歩道、
脇道
（路地）

必要であると述べている。地図情報とは移動経路に

面状

（E5)

5.0

4.3

四つ角
（交差点、
十字路）
、
丁字路、
三叉
路

関する静的情報であり（ランドマークや一方通行路

音

（E6)

1.7

8.8

音響信号
（ピヨピヨ・カッコウ）
、
下水
（用水
路）
の音、
車の音、
ポンプ場の音、
風の音

起点・終点

（E7)

5.8

3.0

学校、
家、
施設

定位エレメント

（O)

順序

（O1)

7.4

5.9

〇〇つ目、
次、
初めて、
もう一度、
〇〇軒
目、
途中、
〇〇番目、
〇〇回目、
最後

距離

（O2)
計量的・相対的

5.6

4.9〇〇メートル、
ずっと、
すぐ、
まで、
少し、
〇〇分、
しばらく長い・短い、
〇〇歩、
離
れている

方位

（O3)

19.0

11.7

右・左、
まっすぐ、
前、
東・西・南・北、
右手・
左手、
手前、
反対側、
出た方向

形状

（O4)
形・内外など4.9

角、
広い・狭い、
大きな・小さな、
曲がった、
突き当たり、
直角、中、
細い道なり、
横
切る、
終わる、
ふち、
直線、
内側、
なくなっ
た、
ひらけた

移動エレメント

（M)

行く

（M1)

2.1

路で白杖を使って歩行してもらった。その際に白杖

感覚器よりも大量かつ正確な環境情報を提供し、非歩行で必要と思う情報を口述してもらった。
その後、視覚情報に基づく環境認知の構築が難しいため、晴口述データを因子分析し、歩行環境の既知化と未知眼者とは異なる情報に依存しなければならないためである。それゆえ、視覚障害者が目的のある活動を行う際には晴眼者よりも困難が生じる場合が多い。

歩行に必要な情報を具体的に触地図としてモデリ

特に災害発生時における避難行動にはより多くの困ング化したものを 2.5D プリ

難や生命の危険を伴うことが考えられる。その一方

ンター（CASIO 製）を使い、で、芝田（2006）によると身の回りの環境が既知状態にある場合、ICF でいう活動能力を充分に発揮することは可能であると述べられている。つまり、携帯型の触地図を作成した（Fig.1）。
Fig.1

2.5D プリンタ触地図にすることが必要といえる。また、一般的に視覚障害者が環境把握に用いるものとして触地図がある。
そこで、本研究の目的は視覚障害児にとって、生活と密着する適切な触地図がどのようなものであるかを考える。

方法（１）現地歩行による調査研究

41

結果
口述データを書き起こして語句を抽出し、その語句を分類別に整理した（Table 1）。

合とでは必要とする情報が大きく異なることが明らかになった。山本 (2000) によると視覚障害者が目ある基礎情報を歩行の際に必要としていることが明らかになった。その理由としては、歩行環境が未知

20の情報など）、
基礎情報とは歩行中に必要となる時々
刻々と変化する情報である。未知環境グループの場環境であるため歩行者中心の近接的な環境情報の取得に頼らざる負えない状況になっているためと思われる。その一方で、既知環境グループでは、経路が既知環境であるため基礎情報は既に予測できる範囲の情報であり、その各基礎情報をつなぐ役割である
静的情報であるランドマークや一方通行路の情報な

10.1

行く、
歩く、
進む、
伝う、
沿う、
通る、
伝って歩
12.3 く、直進する、白杖をついて行く、歩いていく

この点からすると視覚障害児・者の単独歩行を支援する触地図に関して必要とされる情報は、既知環境

渡る

（M2)

8.5

5.1

渡る、
横断する、
通り越す、
曲がらない、
通
り抜ける、
過ぎる

出る

（M3)

9.6

6.5

出る、
入る、
来る、
ぶつかる、
突き当たる、
着く、
止まる、
近づく

曲がる

（M4)

5.0

3.5

曲がる、
向かう、
右
（左）
折する、
向く、
方向
転換する、
戻る

探る

（M5)

1.6

0.9

叩く、
探る、
触る、
聞く、
白杖を振る、
鳴ら
す、
背にする

100

100

合計

視覚障害者が高い活動能力を機能させるためには、未知状態にある環境を能率的に既知状態にある環境

3.4

化における白杖歩行に必要な情報を明らかにした。
（２）2.5D プリンター触地図の作成

その経路が既知環境である場合と未知環境である場

合、歩行中に必要となる時々刻々と変化する情報で環境グループ）の 2 つのグループに分け、実験経

身の回りの環境を把握する。これは主に視覚が他の視覚障害者が白杖における単独歩行を行う場合、参照エレメント20

背景および目的考察
語句分類例

東京家政大学総合研究プロジェクト

東京家政大学総合研究プロジェクト

健康科学部 リハビリテーション学科

既知環境 未知環境グループ グループ（％） （％）

どの地図情報が必要となっているものと思われる。

である場合と未知環境である場合とでは異なる仕様にすることが必要であると思われる。以上の要て判別分析を行った。標準化変量を調べると点状件を満たす触地図を開発 Fig.2 白伺歩行訓練(E1)、順序 (O1)、距離 (O2)、方位 (O3) が既知環した（Fig.2）。

境グループに影響する因子であることがわかった。
特に点状 (E1) の標準化変量は既知環境グループに大きく影響することが明らかになった。一方、未知今後の展望

環境グループでは、線状 (E2)、点状 (E3)、線状 (E4)、

視覚障害児の単独歩行を学習する際に使用する触Table 1 の 16 分類毎の比率について、視覚障害

面状 (E5)、音 (E6)、起点・終点 (E7)、形状 (O4)、

地図の必要とされる機能は、既知環境と未知環境と者を既知環境グループと未知環境グループの間で行く (M1)、渡る (M2)、出る (M3)、曲がる (M4)で異なる仕様にすることが必要と思われる。未知環

有意差が認められるかを Wilks の群間差検定を行っの数多くの参照情報が影響していることが明らかに境では、歩行者の近接的な情報をより多く含むコン

た。その結果、両グループの間には有意差が見られなった。この中でも、特に面状 (E5)、形状 (O4)、

テンツの触地図が必要である。そのため、触地図はた（Λ＝ .052, x2=30.9, df=(1,18), p <.05）。

行く (M1)、曲がる (M4) の情報は大きく影響する

他の地図とは異なり随時更新できるシステムを備えことが明らかになった。

る環境づくりが、今後必要であるといえる。

次に既知環境グループと未知環境グループについ

42

日 時

令和3 年 2月15日（月）13：00 〜 16：10（開場12：30 〜）
場 所
東京家政大学総合研究所プロジェクト ﹁報告会﹂ ひとの生︵

東京家政大学総合研究所プロジェクト ﹁報告会﹂ ひとの生︵

東京家政大学 板橋キャンパス
120周年記念館3階 120-3C講義室（WEB講演会）

プログラム
13:00 〜 13:10

特別レクチャー
13:10 〜 14:00（質疑応答 10 分）【主催者挨拶】
山本 和人 学長

東京家政大学・東京家政大学短期大学部

特許のとれる発明、とれない発明
株式会社理研鼎業ライセンス部 主任コーディネーター／高島国際特許事務所弁理士 亀 井 恵 二 郎 様

QOL（Quality of Life；生活の質）向上を実現するための、超高感度で迅速な遺伝子診断装置の開発に関する研究
家政学部 環境教育学科

池田 壽 文 教 授

中間発表
14:00 〜 14:50（各 10 分）家政学部 栄養学科

赤石 記 子 講 師

青年期女子が社会の中で生き生きと活躍できるための心理支援に向けた基礎研究 ー現代における 「女性に対する不合理な信念」 に焦点をあててー︶を支える学の構築
Life︶を支える学の構築
Life

子育て家庭の健康を支援する食事作りの提案

人文学部 心理カウンセリング学科 平 野 真 理 講 師

高齢者用衣料品の風合いと快適性
家政学部 服飾美術学科

濱田 仁 美 准 教 授

身体介助に伴う脳活動特性の解明：身体介助システムの実装を目指して
健康科学部 リハビリテーション学科 鈴 木

誠 教授

地域活性化プログラム（PBL）の開発
短期大学部 保育科

Ⅱ期採択研究15:00 〜 16:00（各 10 分）

尾崎

司 准教授

がん教育を通して学校とがん患者家族の 「つながる力」 を高めるテキスト開発―家族にがん患者がいる場合の子どもの健康相談を観点として―人文学部 心理カウンセリング学科 五 十 嵐 友 里 講 師

AR（拡張現実）グラスを用いた運動プログラム（ARactice）の開発と介入効果の検証
健康科学部 リハビリテーション学科 磯直樹 准教授超高齢社会における 「つながり」 再生と多様な地域資源による「これまでどおりの暮らし継続」 への挑戦
家政学部 造形表現学科 曽根 博 美 准 教 授

視覚障害児の触地図の製作に関する研究
健康科学部 リハビリテーション学科 清 水 順 市 教 授

まとめ・閉会の挨拶

43

研究支援担当 副学長／家政学部 栄養学科

峯木 眞知子 教授44

2 0 2 0 年 度 外 部 評 価 委員会 の 評 価について
今年度の外部評価委員会は、昨年同様に新型コロナウイル
ス感染症対策のため、開催を中止した。報告書の初校および

委員❸
番号

内容

委員❶ 委員❷ 委員❸ 委員❹ 委員❺ 委員❻

成果を外部評価委員 6 名に郵送し、3 月 27 日までに評価をいただいた。外部評価委員 6 名の合計は、150 点満点中 118 点（78.6％）であり、高評価をいただいたと判定できた（右表）
。

１

研究計画の
妥当性

４

5

５

5

4

4

２

研究の進捗状況

４

５

４

4

４

4

なお、昨年度の評価合計は 80.8％であった。
【質問項目】
１：研究計画の妥当性…総合研究プロジェクトの趣旨に適合した研究であるか。
5 点 ( 適合 ) 4 点 ( おおむね適合 ) ３点 ( 一部適合 ) ２点 ( やや不適合 ) １点 ( 不適合 )２：研究の進捗状況…総合研究プロジェクトとして研究が進捗しているか
5 点 ( とても進捗 ) 4 点 ( 進捗 ) ３点 ( やや進捗 ) ２点 ( やや停滞 ) １点 ( 停滞 )３：学術的成果発表状況…総合研究プロジェクトとして学術成果を外部に発表しているか
5 点 ( 発表 ) 4 点 ( 投稿中 ) ３点 ( 成果まとめ段階 ) ２点 ( 準備中 ) １点 ( 停滞 )４：地域、産官学との連携状況…総合研究プロジェクトとして、地域、
産官学と連携しているか
5 点 ( 連携 ) 4 点 ( 一部連携 ) ３点 ( 連携協議中 ) ２点 ( 準備中 ) １点 ( 未検討 )５：本学の知名度向上貢献度…総合研究プロジェクトとして東京家政大学の知名度向上に貢献しているか
5 点 ( 貢献 ) 4 点 ( 一部貢献 ) ３点 ( 貢献協議中 ) ２点 ( 準備中 ) １点 ( 不明 )大学の英知が、地域・市民・企業において活用され、根付いていくことを期待します。今後も多くの研究により、有意義な研究であると評価できます。このように成果が見え

地域課題に対応できるよう、連携してまいります。

る化できると評価しやすくなります。

委員❹
総合研究プロジェクトも順調に進行し、その成果も盛り込

３

学術的成果
発表状況

３

４

３

４

４

４

始める予定の研究についても、大いに期待しております。

まれつつ、年々充実した内容になっており、研究毎の進度

こうした東京家政大学ならではの研究の継続を切に希望は様々ですが、その成果は確実に出ていると感じました。

するとともに、我々行政も積極的に貴学と連携し、共に歩み「人の生（Life）を支える学の構築」は、現在、地域をを進めてまいります。

取り巻く様々な課題の解決に寄与するものであり、来期から４

地域、産官学との連携状況

４

4

４

４

4

4

委員❺
５

計

本学の知名度
向上貢献度

評価合計（25 点満点中）

３

18

４

22

５

未記入

21

17

４

20

４

20

委員❶
昨年度は各研究の部門内の連携を密にしながら、初年

ジェクトは、子ども期から高齢期までのライフステージに見度の研究をさらに推進させることを念頭に、各研究分野に合った健康な生き方を様々な研究分野から支えていくためのスタッフの個性を活かされる中で「生」という幅広いテー研究及び全体としての取り組みの蓄積がより効果的に発信マに積極的に取り組まれており、全体として本プロジェクト

されるとともに具体的な「ひとの生（Life）を支える学の構築」の趣旨に合った展開となっている。プロジェクト全体としてが進むことを期待したい。本プロジェクトは「生」を多様なは研究が進捗しており、有用な知見の蓄積が進んでいる。

テーマで網羅的かつ分析的に扱っていることに特徴がある。

研究テーマ及び研究者により成果の外部発表、地域並びとは言え、「生は全機」であり、「生」の学が真に「ひとのに産学官連携及び知名度向上貢献度には差がみられるが、生を支える学」となるためには、ここで得られた「学」がさ年ごとに成果発表が進んでいると言える。既に長期にわたらに「活き活きとした生」の体現へと繋がる「知」として昇る連携ができている研究もあるが、さらなる連携、特に研究華されることが切に望まれる。最後に本プロジェクトのさらなフィールド確保を含め学生教育（人材育成）とあいまったる発展を心より御祈念申し上げます。

地域協働型大学への可能性を期待したい。今後さらに、各おいて調査対象者に対してのアンケート調査や実験が活発取組である。板橋区においても「板橋区基本構想」におけに実施され、今後の研究活動を支えるための検証データがる「政策分野別のあるべき姿」で「子育て安心ビジョン」「豊

着実に蓄積されており、各研究分野の研究活動がさらに充

かな健康長寿社会ビジョン」などを定め、子育てしやすい

実してきていることがうかがえた。

環境づくりや高齢者を活かすまちづくりによって、地域課題

東京家政大学総合研究プロジェクト「ひとの生（Life）

外部資金の獲得は 12 件、特許出願も 1 件と素晴らしい成の解決や高齢者自身の健康増進を促し、豊かさを実感できを支える学の構築」は 2018 年度に始まり、5 年計画です

果が得られました。本大学の研究推進・産学連携の方針のが予定通り実施できないなど対応に苦慮された場面も多々る社会の実現を目指している。また「板橋区基本構想」をので、今回が３年度目の中間報告になります。学長のリー結果だと思います、外部資金の獲得や特許出願・導出に関あったことが推測されるが、各研究の成果の学会発表に加推進する「いたばし No.1 実現プラン 2025」を今年度策

ダーシップが示された 3 年間だったと思います。5 つの新規してさらなる大学側のサポートを期待したいところです。個々

え、特許化など、東京家政大学がこれまでに培ってきた専定し、SDGs 戦略を重点戦略の一つに定め、「誰一人取り

研究課題が加わり、５つの研究が終了しました。2020年度の研究に関して、あえて問題点を挙げるとすれば、サンプル

門分野の知的資源をさらに活かした研究活動が進められて残さない安心・安全なまち」の実現も目指しており、研究は新型コロナウイルス感染症蔓延により、学校の現場での研サイズが少ないため、予備的な検討に終わっているものが成果などが地域ビジョンの推進につながるよう、近隣自治体

究や実践的な研究においては中止あるいは縮小を余儀なく多いようです。公開されているデータベースなどの利用・広である板橋区においても引き続き期待する。

された計画もありましたが、逆に現在の新しい常識下おける

く地域や行政を巻き込んだ研究も考慮し、サンプルサイズを

本年度は、新型コロナウイルス感染拡大により一部研究おり、本プロジェクトの研究活動は概ね順調に進捗していると評価できる。
「ひとの生 (Life) を支える学の構築」と掲げた本研究プロ

委員❷

45

本研究の成果として、「エスプーマ食・レシピ集」や「Letʼs
Enjoy グループホームの食事」が活用されることで、大変

東京家政大学総合研究プロジェクトは３年目に入りました

た。北区としても、さらに連携を強化させていただき、「ひとが、報告書を拝見して着実に成果につながっていることを実の生（Life）を支える学の構築」ために、課題の解決に向け感し、概ね高い評価とさせていただきました。今年度は、新た取組み・実践を、一緒になって進めていければと思います。

型コロナウイルスの感染拡大という制約の中で、研究を進める

来年度は、新たなテーマでの研究も始まるようですが、さ際にも、様々な制約があったと推測されますが、こうした環境

らなるプロジェクトの進展を楽しみにするとともに、期待して下においても、しっかりとした研究が行われていると感じまし

おります。

委員❻

ものを工夫し、全般に専門性に優れた研究をおこない、ま大きくし AI 等のデータサイエンスを駆使していくことが望まれた学部間の共同研究が進んでいると感じました。東京家政ます。47ページに写真で紹介されている皆様が日々努力さ

大学の研究は、地域との連携・学校教育の連携・食品関

れていることがよくわかりました。皆様の毎年のプロジェクト

係・検査関係の企業との連携に特徴があり、2020年度はの進捗報告が大変楽しみです。ありがとうございました。

【外部評価委員一覧】●板橋区●北区●入間市市役所●狭山市

政策経営部部長 ..................... 有馬 潤
政策経営部長 ......................... 中嶋 稔
こども支援部部長 .................. 原嶋 裕子
総合政策部 政策企画課
総合戦略推進室 ..................... 久保田大介

様
様
様
様

●東京医科歯科大学 医学部附属病院
病院長補佐（診療整備・内科）
統合呼吸器病学・
呼吸器内科教授 ............. 宮崎 泰成 様
●東京医科歯科大学 教養学部教授 ................. 水野 哲也 様46

研 究 者 紹 介 （五十音順）
家政学部

栄養学科

ヒューマンライフ支援センター（Hulip）

赤石記子 講師

内野美恵 准教授

加藤和子 准教授

05

10 13

05 10

子ども学部

家政学部

子ども支援学科

栄養学科

阿部

家政学部

崇 准教授

01

人文学部
心理カウンセリング学科

五十嵐友里 講師

03 17

家政学部
環境教育学科池田壽文 教授

07 09

健康科学部
リハビリテーション学科

磯直樹 准教授

15 18

47

健康科学部
看護学科

家金沢大学付属特別支援学校

吉岡

15

04

13

06

20

家政学部

家政学部

家政学部

子ども学部

家政学部

家政学部

造形表現学科

栄養学科

造形表現学科

子ども支援学科

環境教育学科

栄養学科

海老塚広子 講師

兼古昭彦 教授

澤田めぐみ 教授

曽根博美 准教授

野澤純子 准教授

藤森文啓 教授

和田涼子 教授05

180204081314

19

01

07 09

04 10 12 14

家政学部

家政学部

短期大学部

家政学部

人文学部

栄養学科

児童教育学科

栄養科

児童教育学科

教育福祉学科

太田一樹 教授

木村博人 教授

塩入輝恵 准教授

田中恵美子
准教授

長谷川望 准教授

松岡洋子 准教授

04

02

02

01 06 10

02

12 19

家政学部

家政学部

家政学部

服飾美術学科

栄養学科

服飾美術学科

心理カウンセリング学科

潮田ひとみ 教授

田中

濱田仁美 准教授

三浦正江 教授

11

04

11

03

健康科学部

ヒューマンライフ支援センター（Hulip）

人文学部

ヒューマンライフ支援センター（Hulip）

人文学部

健康科学部

心理カウンセリング
学科

リハビリテーション
学科岡島

木元幸一 教授

義 准教授

03

13

家政学部

健康科学部

栄養学科

看護学科

尾形真規子 教授

玄番千恵巳 講師

04

06

健康科学部

井上俊哉 教授

岡部拓大 講師

03

15 18 20

健康科学部

短期大学部

06

人間生活学総合研究科

藤田藍津子 講師

リハビリテーション
学科

忍 教授

栄養学科

西村純一
客員教授

心理カウンセリング
学科

今留

リハビリテーション
学科

大学院
家政学部

関目綾子 講師

人文学部

看護学科

栄養学科

健康科学部

保育科

尾崎

16

司 准教授

家政学部
栄養学科

駒込乃莉子 助教

斎藤和夫 准教授

人文学部
教育福祉学科

リハビリテーション
学科

清水順市 教授

13 20

寛 教授

田渕千晶 嘱託

13

心理カウンセリング学科

人文学部

平川俊功 教授

三神彩子
非常勤講師

17

05

健康科学部

健康科学部

健康科学部

リハビリテーション
学科

リハビリテーション
学科

リハビリテーション
学科

鈴木

趙

平田恵介 助教

峯木眞知子 教授15

04 09 14

人文学部

子ども学部

心理カウンセリング
学科

子ども支援学科

平野真理 講師

宮島

03

01

誠 教授

14

15 18

人文学部

埼玉県立大学

心理カウンセリング
学科

保健医療福祉学部

吉春 助教

15 18

家政学部
栄養学科
作業療法学科

近藤有美香 助教

鈴木貴子 准教授

0315

冨田知里 助教

02 04 14

学 教諭

家政学部
栄養学科

祐 教授

48

2020年度 東京家政大学総合研究プロジェクトに関連する研究業績・社会活動
01【著書】
・齊藤万比古・飯田順三・宮島祐：ADHDクロストーク 2020年7月20日 中外医学社【論文】
・田中恵美子・平井佑典・野澤純子・奥平真砂子・下尾直子：（2021）障害の社会モデルの啓発・理解促進に向けた授業の開発−障害を学ぶための授業の比較から− 東京家政大学研究紀要．6,１,
92-98.（査読有）.
・野澤純子・阿部崇・宮島祐・田中恵美子：（2021）障害理解教材を活用した教員研修方法の検討．
東京家政大学教員養成教育推進室年報第11号，269-275.（査読無）.
・宮島祐：（2020）「気になる子」は成長して様々な輝きをもたらす「パステルゾーン」の子どもたち.臨
床美術ジャーナルVol.9，No.1，29-35.
【学会発表】
・阿部崇：（2020）コロナ禍におけるWeb学習支援に関する一考察 −特定警戒都道府県・政令指
定都市の教育委員会における特別支援教育への対応− 日本特殊教育学会第58回大会，ポスター
発表.
・田中恵美子・野澤純子：（2020）障害の社会モデルの啓発・理解促進に向けた教材の開発及び授業の展開の構築（1）授業コンテンツの制作と授業の構造化 日本発達障害学会第55大会，ポスター
発表.
・野澤純子・田中恵美子・阿部崇・宮島祐：（2020）障害理解教材を活用した教員研修方法の検討−通常学校のキーパーソンへの研修を通して− 日本福祉心理学会大8回大会．ポスター発表.
・野澤純子・田中恵美子：（2020）障害の社会モデルの啓発・理解促進に向けた教材の開発及び授業の展開の構築（2）−受講6か月後のアンケートにみる学生の意識の変化− 日本発達障害学会第55大会，ポスター発表.
・宮島祐：発達障がい児の特性その理解と支援 Zoom講演会 2020年10月18日 臨床美術学会主催【その他】
・阿部崇：さいたま市教育委員会主催「令和２年度特別支援学級担当者研修会」講師 「知的障害児への学習指導・支援について」 2020年7月17日（金）動画収録・オンデマンド配信.
・阿部崇：入間市教育委員会主催「第１回特別支援教育専門性向上研修会」講師 特別支援教育の教材データベースリンク集活用方法 2020年11月20日（金）・野澤純子・阿部崇・宮島祐・田中恵美子：（2021）インクルーシブな教育推進のための教員養成・
現職教員研修用動画集.
・野澤純子・阿部崇・宮島祐・田中恵美子：（2021）インクルーシブな教育推進のための教員養成・
現職教員研修用教材集.
・野澤純子：入間市教育委員会主催「第１回特別支援教育専門性向上研修会」講師 2020年11月
20日（金）
・宮島祐：「東京家政大学・同短期大学部 障がい学生等支援委員会の試み」令和２年度障害学生
支援理解・啓発セミナー 2020年９月10日独立行政法人：日本学生支援機構主催

03【学会発表】
・近藤有美香・三浦正江・五十嵐友里・平野真理・井上俊哉：現代の青年期女子が抱く女性観とは(1)−新しい女性観尺度の作成−，日本心理学会第84回大会ポスター発表，東洋大学（Web開催），
2020年9月.
・三浦正江・近藤有美香・五十嵐友里・平野真理・井上俊哉：現代の青年期女子が抱く女性観とは(2)−新しい女性観尺度の妥当性の検討−，日本心理学会第84回大会ポスター発表,東洋大学（Web開催），2020年9月．

04【論文】
・澤田めぐみ・冨田知里・田中寛・尾形真規子・和田涼子・太田一樹・関目綾子・峯木眞知子：栄養学科成人女子大学生における動脈硬化のリスクファクターの現状と対策−若年成人女性における血清脂質検査の必要性と、運動および減塩指導の重要性−，東京家政大学紀要，第61巻（2），pp.9-17，2021年3月（査読有）.
・峯木眞知子・等々力陽子・関目綾子・冨田知里・太田一樹・尾形真規子・澤田めぐみ・田中寛・
和田涼子：朝食摂取状況の違いが栄養素等摂取量・生化学データ・自覚症状に与える影響，東京
家政大学紀要第61巻（2），pp.47-53，2021年3月（査読有）.
【学会発表】
・冨田知里・澤田めぐみ・太田一樹・尾形真規子・田中寛・和田涼子・関目綾子・峯木 眞知子：
女子大学生のボディイメージと栄養素摂取状況，日本栄養改善学会学術総会 ポスター，札幌，2020年9月.（誌上開催）.
・等々力陽子・関目綾子・冨田知里・太田一樹・尾形真規子・澤田めぐみ・田中寛・和田涼子・峯木 眞知子：食摂取状況の有無が栄養摂取量・生化学データ・自覚症状に与える影響，日本栄養改善学会学術総会ポスター，札幌，2020年9月.（誌上開催）.

06【論文】
・藤田藍津子・玄番千恵巳・今留忍・田名恵美子：大学の人的・物的資源を活用した子育て支援プロ
グラムの検討−親の子育てへの思いと期待する支援−，東京家政大学研究紀要，第61集（2）pp.5560，2021年3月（査読有）.
【学会発表】
・藤田藍津子・玄番千恵巳・今留忍・田中恵美子：大学の人的・物的資源を活用した子育て支援プロ
グラムの開発−第1報 子育てへの思いと親が求める支援−，日本看護科学学会 第40回学術集会ポスター発表，オンライン開催（東京），2020年12月.
【獲得外部予算】
・科学研究費 若手研究(B) 平成29 〜令和2年度17K18129放課後等デイサービスの看護師役割に関する研究（研究代表者）令和2年度直接経費合計84千円.

07
【出版物】
・藤森文啓：Journal: Frontiers in Microbiology, section Virology Manuscript title: De novo sequencing
of novel mycoviruses from Fusarium sambucinum: an attempt on direct RNA sequencing of viraldsRNAs Authors: Yukiyoshi Mizutani, Kazuma Uesaka, Ayane Ota, Matteo Calassanzio, Claudio
Ratti, Takamasa Suzuki, Fumihiro Fujimori, Sotaro Chiba Submitted on: 14 Dec 2020 投稿中（2021）査読付き
・藤森文啓：一般財団法人 日本きのこ研究所ニューズレター ｢きのこ研だより｣ 43号（2021） 出版
中 査読なし・藤森文啓：菌類ウイルスは悪者なのか〜重複感染であることの意味〜【獲得外部予算】
・藤森文啓：ウイルスによる焼酎生産菌の一次・二次代謝産物生産機構に関する研究 科研費Ⓒ 代
表者・課題番号20K05791 令和2年〜令和4年（500万円・3年） 令和2年4月
・藤森文啓：株式会社ハイファジェネシス（糸状菌二次代謝産物の創薬スクリーニングの共同研究）
30万円 令和2年4月

09【招待講演】
・池田壽文：人工核酸を利用した遺伝子解析システムの開発，弘前大学 機関研究セミナー，青森県
弘前市，2020年11月.
【特許出願】
・池田壽文：PCT/JP2021/3166「人工核酸に基づくアフィニティークロマトグラフィー」【獲得外部予算】
・池田壽文：共同研究費 キユーピー (株)令和元年度110千円.
【メディア報道など】

49

・池田壽文：「キユーピー、がんを含む疾病発症リスクの判定サービス事業化に向けマイクロRNAの測定装置に関する共同研究開始」『日本経済新聞』、2020年7月1日，日本経済新聞(株)電子版（https://www.nikkei.com/article/DGXLRSP536936̲R00C20A7000000/）.
・池田壽文：「後場コメントNo.3 レイ，フジテック，キユービー，アイスタイル，ピーエイ，ラクーン
HD」『Yahoo!ファイナンス』，2020年7月1日，ヤフー（株）電子版（https://ﬁnance.yahoo.co.jp/
news/detail/20200701-10000083-dzh-stocks）.
・池田壽文：「キユーピー−反落 東京家政大学とマイクロRNAの測定装置に関する共同研究開始」『Yahoo!ファイナンス』，2020年7月1日，ヤフー（株）電子版（https://ﬁnance.yahoo.co.jp/news/
detail/20200701-10000075-dzh-stocks）.
・池田壽文：「がんを含む疾病発症リスクの判定サービス事業化に向けて マイクロRNAの測定装置に関する研究を東京家政大学と共同で進めます。」『ニコニコニュース』，2020年7月1日，(株)ドワンゴ
電子版（http://news.nicovideo.jp/watch/nw7553859）.
『読売新聞オンライン』，2020年7月1日，(株)読売新聞社電子版（https://yab.yomiuri.co.jp/adv/
feature/release/detail/000000066000044559.html）.
『 時 事メディカル』，2020年7月1日，(株)時 事 通 信 社 電 子 版（https://medical.jiji.com/prtimes/
15543）.
『とれまがニュース』，2020年7月1日，(株)サイトスコープ電子版（https://news.toremaga.com/nation/
eco/1570523.html）.
『SankeiBiz(サンケイビズ)』，2020年7月1日，(株)産経デジタル電子版（http://www.sankeibiz.jp/
business/lists/../../business/news/200701/prl2007011339153-n1.htm）.
『マピオンニュース』，2020年7月1日，(株)マピオン電 子 版（https://www.mapion.co.jp/news/
release/ap217704/）.
『@niftyビ ジ ネ ス 』，2020年7月1日， ニ フ ティー (株)電 子 版（https://business.nifty.com/cs/
catalog/business̲release/catalog̲atp217704̲1.htm）.
『SANSPO.COM(サンスポ)』，2020年7月1日，(株)産 経デ ジタル 電 子 版（https://www.sanspo.
com/geino/news/20200701/prl20070113390189-n1.html）.
『PR TIMES』，2020年7月1日，(株)PR TIMES電子版（https://prtimes.jp/main/html/rd/p/0000000
66.000044559.html）.
『グルメプレス』，2020年7月1日，Labylinkグルメプレス編 集 部 電 子 版（https://gourmetpress.
net/365351/）.
『財経新聞』，2020年7月1日，(株)財経新聞社電子版（https://www.zaikei.co.jp/releases/1035510/）.
『朝日新聞デジタル&M』，2020年7月1日，(株)朝日新聞社電子版（https://www.asahi.com/and̲
M/pressrelease/pre̲13618054/）.
『Infoseekニ ュ ー ス 』，2020年7月1日， 楽 天(株)電 子 版（https://news.infoseek.co.jp/article/
atpress̲217704/）.
『SEOTOOLS』、2020年7月1日，ブラストホールディングス(株)電子版（http://www.seotools.jp/
news/id̲at̲217704.html）.
『日経バイオテク』、2020年7月2日，(株)日経BP電子版（https://bio.nikkeibp.co.jp/atcl/release/
20/07/02/09336/）.
『産経ニュース』、2020年7月3日，(株)産業経済新聞社電子版（https://www.sankei.com/economy/
news/200703/prl2007030061-n1.html）.
『FOODS CHANNEL』，2020年7月3日，(株)インフォマート電子版（https://www.foods-ch.com/
news/prt̲67038/）.
『エキサイト』，2020年7月3日，エキサイト(株)電 子 版（https://www.excite.co.jp/news/article/
Prtimes̲2020-07-03-44559-66/）.
・池田壽文：「キユーピー、マイクロＲＮＡ早期測定 東京家政大などと協力」『日刊工業新聞』，2020
年7月7日，(株)日刊工業新聞社電子版（https://www.nikkan.co.jp/articles/view/00563503）.
・池田壽文：「あのキユーピー、がん発症リスク判定 サービス事業化を目指す」『Beyond Health』，
2020年7月8日，(株)日経BP電子版（project.nikkeibp.co.jp/behealth/atcl/news/weekly/00016/）.
・池田壽文：「キユーピーが、がん発症リスク判定サービス事業化を目指すワケ」『Beyond Health』，2020年9月2日，(株)日経BP電子版（https://project.nikkeibp.co.jp/behealth/atcl/feature/00003/081200144/）.

・松岡洋子：生活支援体制整備事業は足を使った地域アセスメントから，文化連情報，Vol.509，
pp.66-69，2020年（査読無）.
・松 岡 洋 子：マーケティング 感 覚で 地 域おこしにチャレンジ「 分 校Café haruhi」， 文 化 連 情 報，
Vol.510，pp.80-84，2020年（査読無）.
・松岡洋子：高齢者支援におけるパラダイムシフト：「自立」と「社会参加」，文化連情報，Vol.511，
pp.76-79，2020年（査読無）.
【獲得外部予算】
・科学研究費 基盤研究© 平成29 〜 31年度17K04251「エイジング・イン・プレイスとインフォーマ
ル・サポートの意義に関する国際比較研究（研究代表）令和２年度直接経費合計600千円.

14【論文】
・和田涼子：元気な在宅高齢者の食嗜好調査，東京家政大学研究紀要第60集（2）p45-51 2020年3月（査読有）.
・駒込乃利子・和田涼子・峯木真知子：エスプーマ法で調理した米粥の特性，日本調理科学会誌
No.2 p91-97 令和3年4月（査読有）.
【学会発表】
・小泉和子・小泉昌子・和田涼子・峯木眞知子：エスプーマ法による高齢者向けの食事のレシピ開発，
日本家政学会第72回大会紙上発表，紙上(高崎健康福祉大学)，2020年5月.
【獲得外部予算】
・森永奉仕会研究奨励金 平成30年度 咀嚼・嚥下困難者向けエスプーマ食の開発

15【論文】
・Yuji Koike, Makoto Suzuki, Akihisa Okino, Kazuhisa Takeda, Yasuhiro Takanami, Toyohiro
Hamaguchi. Distinction of students and expert therapists based on therapeutic motions on a
robotic device using support vector machine. Journal of Medical and Biological Engineering,in press.
・Yuki Saito, Makoto Suzuki, Yuji Koike, Kohei Koizumi, Naoki Nakaya, Masahiro Abo, Toyohiro
Hamaguchi. Reproducibility between robot and human movements: preliminary developmentof a robotic device reconstructing therapeutic motion. Journal of Ergonomic Technology, inpress
・Makoto Suzuki, Ryosuke Yamamoto, Yuko Ishiguro, Hironori Sasaki, Harumi Kotaki. Deeplearning prediction of falls among nursing home residents with Alzheimerʼs disease. Geriatrics& Gerontology International, Vol. 20, 589-594, 2020.
・Makoto Suzuki, Seiichiro Sugimura, Takako Suzuki, Shotaro Sasaki, Naoto Abe, Takahide
Tokito, Toyohiro Hamaguchi. Machine-learning prediction of self-care activity by grip
strengths of both hands in post-stroke hemiplegia. Medicine, Vol. 99, e19512, 2020.
・Kazuhiko Shibata, Makoto Suzuki, Shinobu Shimizu, Takayuki Kawaguchi, Michinari Fukuda,
Atsuhiko Matsunaga. Time-course changes in corticospinal excitability for reciprocal muscles
during repetitive slow passive movements. The Kitasato Medical Journal, Vol. 50, pp. 52-59,
2020.
・Rina Takahashi,Kazufumi Sano, Kazumasa Kimura, Toshiyuki Ishioka, Makoto Suzuki, Naoki

Nakaya, Satoru Ozeki, Toyohiro Hamaguchi. Reproducibility and reliability of performanceindicators to evaluate the therapeutic effectiveness of biofeedback therapy after elbow
surgery: an observational case series. Medicine, Vol. 99, e21889, 2020.
【学会発表】
・鈴木貴子・鈴木誠・磯直樹・岡部拓大・趙吉春・濱口豊太・金村尚彦：反復他動運動の位相に特異的な脳振動同期 第14回日本作業療法研究学会 千葉県立保健医療大学（オンライン開催），
2020年11月.
・鈴木誠：報酬と行動練習 第50回日本臨床神経生理学会学術大会シンポジウム 国立京都国際会
館，2020年11月.
・鈴木誠：リハビリテーション臨床における状態予測 日本行動分析学会第38回年次大会公募企画シンポジウム 愛知大学（オンライン開催），2020年8月.
・鈴木誠：N of 1研究デザインの基礎と実践 第37回神奈川県理学療法士学会教育講演 オンライン
開催，2020年11月.
【獲得外部予算】
・科学研究費補助金（基盤B）平成30 〜令和4年度18H03133 滑らかな行動を獲得する新しい介入
戦略: 神経活動の同期化と行動学習（代表） 令和2年度直接経費合計2,340千円.
・科学研究費補助金（挑戦的研究（萌芽））平成30 〜令和2年度18K19750 相反性抑制機能を向上する新しい介入:電磁気刺激とフィードバックの統合効果（代表） 令和2年度直接経費合計1,300
千円.
・科学研究費補助金（基盤C）令和2 〜 5年度20K11234 最適運動軌道と脳活動：目標の明示化による練習効果（分担） 令和2年度直接経費合計1,700千円.
・科学研究費補助金（基盤B）令和1 〜 5年度19H03977 静磁場暴露による低周波脳律動の誘導と関連領野との相互結合性の変化（分担） 令和2年度直接経費合計17,810千円.
・科学研究費補助金（基盤C）令和1 〜 3年度19K11419 手指に痛みない美容師の鋏の使い方を学習して手指の障害を予防する鋏練習装置の開発（分担） 令和2年度直接経費合計1,950千円.
・科学研究費補助金（基盤C）
令和1 〜 3年度19K11368 消化管知覚過敏を軽減させるニューラルフィー
ドバック練習装置の開発（分担） 令和2年度直接経費合計1,690千円.

18【特許出願】
・磯直樹：特願2020-200547「練習支援装置、練習支援方法及びプログラム」

19
【報告書】
・松岡洋子・齋藤正子・和田涼子：「安心して住み続けられる」団地再生への挑戦〜地域変革をめざ
すＣＢＰＲ（参加型アクションリサーチ）5年間のまとめ，東京家政大学女性未来研究所，令和元年
度活動報告書抜刷，2020年10月.
【展覧会】
・曽根博美：（キュレーション）アマビエ原画展，新宿区戸山ハイツ11号棟集会所，2020年10月24日.
【報道】・ＮＨＫ衛星放送：「東京とコロナウイルス：アマビエ対パンデミック」，TOKYO EYE2020，2020年11月18日〜 19日放映.

10【実践】・田中恵美子・加藤和子・駒込乃莉子・日原真由美：グループホームでの調理実践 2020年9月15日〜 2020年12月22日 20レシピ（なお考案は21レシピ）［春］ちらし寿司，酢豚，ハンバーグ，
たけのこご飯，青豆ごはん ［夏］冷やし中華，そうめん，豚肉と厚揚げのみそ炒め，夏野菜カレー，じゃじゃ麺 ［秋］五目飯，きのこのピラフ，ちゃんちゃん焼き，ほうとううどん，ミートソース ［冬］シチュー，
ハヤシライス，ぶり大根，おでん，鍋焼きうどん （実施しなかったレシピ：お雑煮・栗きんとん・なます）

Research Supervisor

東京家政大学研究統括

峯木 眞知子 教授

家政学部

副学長

栄養学科

Machiko Mineki

11【論文】
・濱田仁美・白井菜月：乳幼児用紙おむつ吸収体部の熱・水分移動特性，東京家政大学研究紀要，
第61集(2)，pp.25-32，2021年3月（査読有）.
【学会発表】
・濱田仁美・小柴美波・松井みのり：尿ケア専用ナプキン吸収体部の構造と快適性，日本家政学会第72回大会口頭発表，高崎健康福祉大学（群馬），2020年5月.
・濱田仁美・神田明穂・寺門かおり・松田萌：尿ケア専用ナプキンの美粧性に関する調査，日本繊維
製品消費科学会2020年年次大会ポスター発表，武庫川女子大学（兵庫），2020年6月.
・潮田ひとみ：3Dスキャナを用いたファウンデーション着用効果の測定，日本家政学会第72回大会口頭発表，高崎健康福祉大学（群馬），2020年5月.
【獲得外部予算】
・研究代表者 濱田仁美：企業との共同研究（日本製紙クレシア株式会社），紙おむつ等のヘルスケア
製品の物性と着心地に関する研究.

12
【出版物】
・松岡洋子：「日本におけるインフォーマル・サポートの実態と意義Ⅱ」【論文】
・松岡洋子：介護予防と買い物支援を一体的に（山口県防府市），文化連情報，Vol.495，pp.5659，2019年（査読無）.
・松岡洋子：「福祉（総合事業）で地域づくり」に取り組む（山口県萩市），文化連情報，Vol.496，
pp.66-69，2019年（査読無）.
・松岡洋子：「活動したくなる」地域づくり（秋田県小坂町１），文化連情報，Vol.498，pp.52-56，
2019年（査読無）.
・松岡洋子：「活動したくなる」地域づくり（秋田県小坂町２），文化連情報人，Vol.499，pp.66-69，
2019年（査読無）.
・松岡洋子：短期集中サービスで「元の暮らしにもどす」（大阪府寝屋川市１），文化連情報人，
Vol.500，pp.64-67，2019年（査読無）.
・松岡洋子：短期集中サービスで「元の暮らしにもどす」（大阪府寝屋川市２），文化連情報人，
Vol.501，pp.64-67，2019年（査読無）.
・松岡洋子：総合事業実践自治体（人口１万人未満）から成功要因をさぐる，文化連情報，Vol.502，
pp.68-73，2019年（査読無）.
・松岡洋子：短期集中サービスのモデル事業を開始（山口県防府市），文化連情報，Vol.503，
pp.68-67，2020年（査読無）.
・松岡洋子：地域がひとつになって取り組む地域包括ケア１，文化連情報，Vol.505，pp.66-70，
2020年（査読無）.
・松岡洋子：地域がひとつになって取り組む地域包括ケア２，文化連情報，Vol.506，pp.57-61，
2020年（査読無）.
・松岡洋子：地域と一緒にその人の力・希望・関係性をまるごと支える「いくのさん家１」，文化連情報，Vol.507，pp.60-65，2020年（査読無）.
・松岡洋子：地域と一緒にその人の力・希望・関係性をまるごと支える「いくのさん家２」，文化連情報，Vol.508，pp.76-80，2020年（査読無）.

東京家政大学総合研究プロジェクトは、2018 年より面的な研究が進んでおります。それらの 3 年間のまとめ

山本和人学長の下で、本学の長年の研究・教育を「ひととして、2020 年 2 月 15 日ウィークリーリサーチのオーの生（Life）を支える学」として構築していく 5 年間のプンレクチャーに報告会を開催いたしました。新型コロ研究事業です。この研究は、子ども期、青年期、子育て期、ナウイルス感染症により、地域の方々に今年度はお声を壮年期、高齢期までのライフステージを対象にしておりかけることはできませんでしたが、報告会のオンデマン

ます。さらに昨年、新たに本学が発信する「はぐくむ力」、

ド配信をいたしました。さらなる本学の研究の発展と東「まけない力」、「つながる力」「うみだす力」にそった新

京家政大学の活気につながることを期待しております。

しい研究 6 件が採択され、いずれも総合的・学際的・多東京家政 大学総合研究プロジェクト
2020 年度

研究報告書

No.3

2 021年 3月31日
発行者
編集
発行所

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デザイン

山本和人
峯木眞知子
学校法人渡辺学園 東京家政大学〒173- 8602 東京都板橋区加賀1-18 -1
電話 03 - 3961-1934
www.tokyo-kasei.ac.jp
株式会社 Craps 袖岡正枝