IWATEMACHI
PAPER

特集 岩手町と農業
interview

髙村豊さん／福士拓也さん／今松一貴さん
野菜を使った遊びのあれこれ
シェア畑はじめました！
Bons Rapports の厨房からIWATEMACHI informationのちと菜、野2022 AUTUMN

野菜のまで町岩手共に暮らす。

いけ届
おを旬

たします！

TAKE FREE

02岩手町のレシピ紹介

Bons Rapports 厨房からぼ ん

ら ぽ ー るのアレンジ リポッリータ

材料 ﹇ 4〜6人分 ﹈・白いんげん豆…400ℊ

・トマト缶…1 缶（水煮や缶詰めがおすすめ）

・ニンニク…2 片・冷蔵庫にあるお野菜・タイム…適量

玉ねぎ…1 個①・オリーブオイル…適量

人参…2 本
セロリ…2 本・塩コショウ…適量

じゃが芋…2 個

・フランスパン…10 ㎝位

キャベツ…半分
ほうれん草、小松菜など

・水…500cc（・玉ねぎ麴…大さじ 1）※作り方はぼんらぽーるまでる味。材料は、ご自宅にある野菜なんでも OK ですよ。

まるこりえこぼん らぽーる店主 圓子理江子さん

玉ねぎ、人参、セロリは、１センチ角、じゃが芋は大きめに切る。他の野菜は、ザク切りにし、いんげん豆の半分をスプーンで潰す。

岩手町で採れる野菜がたっぷ
り！

RECIPE 01

寒い日に食べると体も心もほっこり暖ま② みじん切りにしたニンニクと玉ねぎ、人参、セロリをオリーブオイルで炒め、しんなりとして香りが出てきたら水 500 ㏄を加え、トマト缶とつぶした白いんげん豆を入れ煮込む。
③ 残りの野菜とつぶしていない白いんげん豆を入れ、玉ねぎ麴（あれば）、塩コショウ、タイムで味付けし 40 分位煮込む。( 時々混ぜて加減をみて水を足す。)④ スープが煮詰まる前に、小さく切ったパンを加え、煮込んで出来上がり。

リポッリータとは、「何度も煮込まれた」と言う意味のイタリア語。大量に作って何度も温め直すほどに美味しくなる煮込み料理です。

ふわとろ長いもチーズグラタン

材料 ﹇ 2人分 ﹈・長いも…350ℊ

・だし醤油…小さじ 2・ベーコン…60ℊ

・ピザ用チーズ…50ℊ

・卵…1 個・黒コショウ…少々

・牛乳…30cc

・バター…少々食感の違いも楽しめて︑お子様にもおすすめです！

RECIPE 02① 長いもは、少し残してすりおろし、残りは５㎜角に切っておく。
② ボールに、長いも、ベーコン、溶き卵、だし醤油、牛乳、チーズ ( 適量 ) を入れる混ぜる。
③ 耐熱容器にバターを塗り、②の材料を入れ、チーズをのせ、オーブントースターで約 20分程焼く。
※焦げそうな時は、アルミホイルを被せ様子をみる。

④ 焼き上がったら、お好みで黒コショウをかけて出来上がり。

Bons Rapports（ぼん らぽーる） 住所： 岩手県岩手郡岩手町川口 9-98-4 / 電話番号：0195-65-2128 / 営業時間：18：00-23：00 / 定休日：火曜日（他、不定休あり）

IWATEMACHI information
道の駅「石神の丘」× 丸中

ごぼうまるごと丘のマドレーヌ

産直野菜10 種類と岩手町産ソーセージの焼きカレー

道の駅「石神の丘」
× 松月堂ブリエsanka

ゆうやけピコセット

岩手町産のごぼうを贅沢に使用していま石神の丘の風景を表現したサンドイッチ

岩手町の旬をたっぷり味わえる彩り焼き

す。生地にはごぼうのベジパウダーを配合風のモダン和菓子。ブルーベリー・長いも・カレー。季節によって野菜の種類が変わりし、シロップ漬けした角切りごぼうを加え人参を使った 3 色の生地に、りんごとブます。ソーセージは『いわてミート工房』て焼き上げました。口いっぱいに広がるごルーベリーの果肉を配合した白餡をはさみさんの町産豚を使用し、岩手町の食材にこぼうの芳醇な香りと食感が後を引く、ごぼました。それぞれの素材が持つ香りと甘さだわり抜いた一品です。石神の丘のゆうやうの美味しさを再発見できるスイーツでのハーモニーを楽しむこと ができます。

け空をイメージしたドリンク『ゆうやけピす。添加物や合成着色料は一切使わず、牛岩手町の特産品を一度に楽しむことができコ』は、バタフライピーティーとカルピス

乳には岩手町ハッピーヒルファームさんのる見た目もかわいいモダンお菓子は、価格を使用。レモン果汁を注ぐとピンク色に変新鮮なミルクを使用するなど素材にこだわもサイズもお手頃ですので、ちょっとした化する様もお楽しみください。

り抜いたマドレーヌです。

お土産にぴったりです。

※ 1日限定 2 0 食です。

STUDIO PEOPLE「ひと、もの、本来の美しさを写す」をコンセプトに自身が良いと思う写真、それに見合った商品を提供する場所を作るため 2020 年より岩手町へ移住。現在は出張写真、ロケーションフォトなどを中心に活動中。

編集・デザイン／ AYA KOBAYASHI文／ MIKI SUGAWARA
撮影／ FUKA SUMIYA（STUDIO PEOPLE）
協力／岩手町このフリーペーパーは岩手町に移住した女性 3 名で作っています。

特集

岩手町と 農業
自然豊かな岩手町で、野菜に情熱を注ぐ人々。
岩手町は北緯 40 度線上に位置し、岩手県中央部を北から南に流れる母なる大河『北上川』の源泉のある町です。山間部では標高の高さから、昼夜に寒暖差があるため、良質な作物が育ちやすく、広大な土地を活かして、自然のままの放牧も行われています。昔から農業が盛んで、キャベツ、大根、長いも、レタス、人参、ピーマンなど、さまざまな種類の野菜が栽培され、道の駅「石神の丘」の産直コーナーでは毎日新鮮な野菜が店頭に並び、県内外から野菜を求めて訪れる人々で賑わいます。
岩手町を代表する野菜と言えば、『キャベツ』。戦前から栽培されていた品種『南部甘藍（なんぶかんらん）』は海外にまで出荷されるほど人気でしたが、『ゴマ病』の異常発生などの影響で次第に衰退していきました。その後、1980 年代に岩手町のオリジナルブランドとして春系キャベツの『いわて春みどり』が開発され、盛んに栽培されるようになります。
市場での人気も高まり、岩手町はキャベツの一大生産地としてその名が全国に馳せていきました。いわて春みどりは葉が柔らかくて、甘みが強いのが特徴。サラダはもちろんのこと、何もつけずにそのままでも食べやすい品種です。2000 年代には町内産のキャベツや肉を使ったご当地グルメ『いわてまち焼きうどん』が誕生し、B - 1 グランプリに出店するなど、野菜を使った町おこしにも積極的に取り組んできました。
また、岩手町ではインタビューで紹介する株式会社グリー
ンズタカムラの髙村さんのように、大規模栽培に取り組む方々もいます。初夏の時期に町内を車で周ってみると、傾斜のある広大な畑一面にキャベツが植えられた見事な光景が広がります。岩手町の代名詞ともいえるキャベツの丘、ぜひ一度は見に来ていただきたいユニークな景色です。
さて、農業が盛んな岩手町ですが、近年は後継者不足という課題もあり、若手農家の比率は少ないのが実情です。そこで、今回は岩手町の貴重な若手農家３名にインタビューをしました。なぜ家業を継ぐことにしたのか？農業にかける思いとは？彼らが就農した経緯や、まっすぐで熱いメッセージを特集でお届けします。

01

02

interview

時代が移り変わり、世代交代が進むとともに農業の在り方も多様になりました。岩手町においても、農家の後継者として伝統を引き継ぎながら、新しい技術や経営スタイルに挑戦している若手農家がいます。今回は今の時代にふさわしい新しいスタイルで農業

THE FOCUS OF 3 FARMERSに向き合う 3 名にお話を伺いました。自然と対峙しながら、日々野菜の生産に励む彼らの思いに迫ります。

01 髙村豊 さん
PROFILE
1988 年 12 月 2 日生まれ。岩手町川口・北山形地区出身。農業高校特別専攻科を卒業後、実家に就農。2019 年に株式会社グリーンズタカムラ設立と同時に代表取締役に就任。岩手町が誇るオリジナルブランドのキャベツ『いわて春みどり』を中心に多品目の生産をしている。
育てている野菜

キャベツ 、椎茸 、ほうれん草 、白菜 、レタス、人参など

収穫エリア

北山形

おすすめ料理キャベツ焼き、椎茸のスープ

継承︑そして革新へ︒

若手経営者の手腕で︑岩手町の農業界を盛り上げていく︒

北山形地区出身の髙村さん

その後、2019 年に家業ががら、さらに高品質・高価格は、現在、株式会社グリーン

法人化したのと同時に、髙村なものを栽培できるようにしズタカムラ代表の若き経営者

さんは代表取締役に就任。30ていきたい、と髙村さんは考として岩手町の農業界を牽引歳になる年に会社を背負う重えています。そこにはお父さする存在です。幼い頃は実家要な役目を担い始めました。

んから教わった、「現状維持はの農業を手伝うこともありま

株式会社グリーンズタカムラ

衰退に繋がる、だから常に挑したが、家業を継ぐことは考

では、キャベツ、椎茸、ほう戦していく姿勢を。」という哲えていませんでした。しかし、

れん草、白菜、レタス、人参学が反映されているようです。

高校卒業と同時に家業へ参画など多品目を栽培し、年間を髙村さん曰く、最近は他のすることを決断します。その通して野菜の生産販売に取り農家でも代替わりのタイミン

頃から家業では外国人労働者組んでいます。中でもキャベグを迎えており、同世代の農を雇用し始め、規模拡大に舵ツは大規模に生産しており、家との繋がりも増え始め、仕を切りました。

25 ヘクタールの畑一面にキャ事がさらに楽しくなってきているそうです。

取引先の多くが東京にあるベツが広がる光景は圧巻です。

ため、20 代の頃から取引先と野菜作りのこだわりは、「土作今後は農家同士での情報交の交流会に参加したり、首都り」。岩手町は畜産が盛んなた

換を活発化させ、お互いに良圏のスーパーで店頭販売をしめ、良い堆肥が手に入るそうい影響を与え合っていけるよたりと、貴重な経験を重ねてです。しっかり土作りをした

うな風土を作っていきたい、きました。その経験によって、分、結果に繋がっていきます。と展望を聞かせてくれました。

自分達が作る野菜がどのようお父さんの代で『いわて春髙村さんは若き経営者の手腕なルートで、どんなお客様にみどり』のキャベツ品種が全で、岩手町の農業界を新しい販売されていくのかを知り、国的に有名になりました。そ形で盛り上げていきます。

より一層農業の面白さを実感のいわて春みどりの歴史を継するようになります。

承しつつ、安定的に生産しな

1

23
1 岩手町が誇るオリジナルブランドのキャベツ『いわて春みどり』。2 収穫したその場で梱包され、採れたての新鮮な状態で県内外へ出荷されている。3 代表を務めるグリーンズタカムラのロゴ入り T シャツは豊かな自然と自慢の畑がモチーフになっているそう。

03

02 福士拓也 さん
PROFILE
1984 年 10 月 15 日生まれ。岩手町・小山沢地区出身。高校を卒業後、岩手県立農業大学校へ進学。千葉県にある農業研究所に就職し、勤務する傍ら経営を独学で学んだ後、岩手町に U ターン。現在は野菜の他に米や和牛の繁殖も行っている。

育てている野菜収穫エリア
おすすめ料理キャベツ、ピーマン、（米）小山沢
キャベツの千切りサラダ、青椒肉絲

磨きあげた観察力で植物と丁寧に向き合い、IT とテクノロジーで農業革命に挑む。
千葉県にある農業研究所で働強くなったと言います。前職でタイミングで作業することを常き、その後 Uターンをして実家の経験を生かし、整理・整頓にに意識しています。の農業を継いだ福士さん。小山取り組みながら働きやすい環境

沢地区の畑でキャベツやピーマ作りを心がけてきました。

ンを中心に栽培しています。

1

今後は IT を活用したスマー
ト農業に力を入れていきたいと

また、福士さんが農業におい考えており、プログラミング講

2

幼い頃から家業を継ぐことをて特に大事にしている点が、「観座を受講するなど積極的に新し意識していた福士さんは、一度察力」。目の前の植物がどんないスキルを身につけています。

岩手町の外に出たことによっ状態で何を欲しているのか、五研究熱心な福士さんは、最新テて、「生まれ育った町に貢献し感を研ぎ澄ませながらじっくりクノロジーによる農業革命に挑

1 色鮮やかでツヤのある採れたてたい。」という思いがより一層観察し、植物にとってベストなみます。

映えるオリジナルのキャップ。のピーマン。2 福士さんのロゴが03 今松一貴 さん
PROFILE
1996 年 5 月 19 日生まれ。岩手町・一方井地区出身。幼少期から大学までをホッケー一筋で過ごす。両親に恩返しがしたいという思いから実家に戻り、現在は両親の元で 8 代目として奮闘中。野菜の他に米の生産も行っている。
※岩手町はホッケーの町と呼ばれ、五輪選手をはじめ全日本選手を多数輩出しています。

育てている野菜

ピーマン、長いも、（米）

収穫エリア

一方井

おすすめ料理ピーマンの天ぷらと肉詰め、長いもの山かけとステーキ

新時代の感性で農業の在り方に変化を生み出していく、若き農家の奮闘。
1

2

1 きれいな直線が印象的なピーマン畑。2 ご家族との作業も家族経
営ならではの風景。

学生時代、ホッケーに熱中しします。家族の元で一から農業ら１年を感じられる。」と、農ていた今松さんは、体育を専門を学びつつ、ピーマンや長いも業の魅力も語ってくれました。

的に学ぶために関西の大学へ進の栽培を経験してきましたが、学。幼い頃から家族が農業に励最初は苦労の連続でした。

今後はさらに作業の効率化を進めることや、傷ついた野菜もむ姿を見て育ちましたが、自分帰郷して４年目となる今は、無駄なく販売する方法、販路拡自身が農業に携わることは全くようやく仕事にも慣れ、ドロー大にも取り組んでいきたい、と想像していませんでした。

ンによる農薬・肥料散布にも挑いう熱い思いを抱いています。

しかし、大学卒業後の進路を戦しています。手作業の時代と若き農家として、岩手町に新し考える中で心境の変化があり、比べて遥かに効率的になったそい風を吹かせます。

帰郷して農業の道を歩む決断をうです。また、「景色を見なが04野菜を使った遊びのあれこれ
野菜たっぷりのサンドイッチでピクニック

サンドイッチの中身は何が良いかな？無事に晴れるかな？と、前日からソワソワ。今回ピクニックを行ったのは石神の丘美術館＜花とアートの森＞。石神の丘美術館は芝生やベンチ、木陰もあるのでピクニックをするのにぴったりな場所なのです。その中でも『あそびのひろば』にはデザイン遊具が設置されており、お子さんのいるグループにもおすすめです。
さて、それぞれが持ち寄ったサンドイッチを並べてみると…色合いも形も三者三様でとってもカラフル！見ているだけでワクワクしてきます。新鮮なレタスやトマトを挟んだシン
プルな「ザ・定番」から、卵とアスパラ、ニンジンのカレー炒めなどのおかず系、なますとハム・パクチーを挟んだベトナム風サンドイッチなどの変わり種まで、さまざまな味を楽しみました。手軽に野菜をたくさん摂取できるのも嬉しいですね。少し特別な休日を過ごしたいとき、野菜たっぷりのサンドイッチを持って、ぜひピクニックに出かけてみてはいかがでしょうか。

捨ててしまう野菜の皮を使って野菜染め捨てられてしまうことの多い野菜の皮ですが、実は皮に含まれた色素で染め物ができることを知っていますか？今回はタマネギの皮を使った野菜染めに挑戦しました。
まず、コットンやリネンなど天然繊維の布と、布の重量と同じ分量のタマネギの皮を用意します。綺麗に染めるために、布を豆乳と水 1:1 で割ったものに浸す処理をします。浸し終わったら水で洗わずそのまま絞って乾かします。次に鍋にタマネギの皮とたっぷりの水を入れ、ふたをして中火で 1 時間半ほど煮出し、皮を濾して鍋に戻します。その間に40 度のお湯 1L にミョウバン 5g を溶かし、色を定着させる媒染液を準備します。そしていよいよ染色です。下処理した布を鍋の染料に浸して20 分ほど煮ます。布が染まったら鍋から取り出して水で洗います。さらに布を媒染液に30分浸した後、布を水でしっかり洗います。水気を切り、陰干しをして、布が乾いたら完成です。
野菜の皮でしっかり染まるのかな？と少し心配でしたが、とても鮮やかな黄色に仕上がりました！野菜の楽しみ方が広がりますね。皆さんもぜひ試してみてください。

05

実は野菜の楽しみ方は無限大！新鮮な野菜のサンドイッチを作ってピクニックをしたり、捨てられてしまう皮を使って野菜染めに挑戦したり、今回は野菜の魅力をまるごと味わってみました。時にはこんな野菜の使い方はいかがでしょうか？

こしょっ
うんと

シェア畑はじめました！
地方の自然豊かな町で暮らすなら、一度は家庭菜園にチャレンジしてみたい！野菜を自分達で育ててみたい！ということで、有志メンバーで畑を借りて、『シェア畑』を始めることにしました。たとえ畑ビギナーでも、みんなで協力しながら楽しく作業できるのがシェア畑の醍醐味。また、お子さんも参加すれば食育の一環にも。今回は土地探しから畝作りまでの様子をレポートします。

①土地探し・測量②草取り

まずは、肝心の土地探し。

最初の難関となったのが町内で借りられる畑がない草取り作業でした。しっかか、あちこちで情報収集をり深くまで根っこが生えた

し ま し た。す る と、快 く 畑

草を取るのはなかなか大変を貸してくださるオーナーですが、どんどん草がなくさんに出会うことができまなっていく様子に達成感もした！（オーナーさんあり感じられます！作業した日が と う ご ざ い ま す！涙）念は比較的涼しかったので気願のシェア畑、ついに始動持ちよく作業ができ、とてです！畑を借りたら早速測も 良 い 運 動 に な り ま し た。

量をして、シェアメンバー

子ども達も楽しんでお手伝で土地を分割しました。

いしてくれました。

③土作り

④畝作り

畑の重要ポイントといえ土作りの後は、いよいよば、きっと土作りでしょう。

畝作りに突入です。植える

草取りをした後に土地を耕野菜によって畝幅と高さをしていきます。固くなった調整します。畝を立てるこ

土に空気を入れてあげるよと で、水 は け を 良 く し、野う に、土 を 起 こ し ま す。慣菜の根が伸びるスペースをれない作業で最初は大変で確保できます。作業をしなしたが、だんだんエンジンがら一部を花畑にしてみよがかかります。土地の肥沃うか、などのアイディアも度に応じて堆肥などを適宜出ました。シェアメンバー

投 入。土 と よ く 混 ぜ ま す。

で協力し合いながら、これ少しずつ畑らしくなってきからシェア畑を楽しんでいました！

きます！

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