COLUMN

未来を語ろうを語ろう
case2

漁業・水産加工業

それぞれの領域で革新的な取り組みを続ける
3人の漁業イノベーターが、“三陸の漁業”をテーマに議論。
未来を開く鍵はどこにあるのか。

岩手県山田町宮城県南三陸町

宮城県石巻市

岩手アカモク生産協同組合

宮城県漁業協同組合 志津川支所 戸倉出張所カキ部会

一般社団法人フィッシャーマン・ジャパン ➡ P.62

髙橋 清隆氏後藤 清広氏長谷川 琢也氏

日本初のアカモク（※1）専門総合メーカーとして、カキ漁師を組合員に1998年に設立。
アカモクの収穫から販売まで一貫して取り扱う。髙橋代表理事は「脱水産加工」を新たな経営方針に掲げて商品ラインアップの多角化を進め、サプリメント事業にも注力。

南三陸町戸倉地区でカキ養殖を営む漁業者35人の部会で部会長を務める。2016年には日本で初めてASC 認証（※2）を取得。
販路拡大によりモチベーション、品質・単価をアップした。また、カキ養殖の漁具「いかだ」の過密を解消し、労働環境も改善。

東日本大震災後、「漁業をカッコよく」をコンセプトに集まった東北の若手漁師集団。
2014年に法人化し、人材育成、PR、販売、環境整備など多角的に展開する。長谷川氏はヤフー株式会社に所属しながら立ち上げに携わり、事務局長として活動中。

事業計画も無いまま、「食品でもサプリト的に課題解決策を打っています。わ

メントでもいける。化けるかもしれなれわれが運営するオンラインショップいぞ」と思ってやっていました。こうでは、魚を買ってくれたら Zoom でした取り組みを進めていくうちにだん

さばき方を無料で教えたり、「普段居始めに皆さんの事業内容を簡単にご紹だんと認知度が上がり、まず首都圏で酒屋で食べてる魚、食べてないでしょ介いただき、その中で「商品価値の向売れ出し、全国に広がっていった感じう」と訴求したり、「鮮魚ボックス」を上」にどのように取り組んでいらっしゃです。その後は健康ブームが後押しを企画したりして、めちゃめちゃ売りまるのか、お話しください。

してくれて、アカモクの高い機能性にした。世の中の流れに対して、ニュー注目が集まって今に至ります。

ス性だったり、ストーリーだったり、生産量より品質を追求し生産性をも上げた

髙橋94

稼ぎ方の変革、若い力の育成
挑戦 が漁業の未来をつくる

それまでは廃棄していたアカモクの商品化に取り組みました。2年間

長谷川

フィッシャーマン・ジャパン

何を当てるのかというところを、これくらい研究した後、いざ売り出してみ印の商品開発は、いろいろとやっていからの漁業者、水産業者はしっかり考ると、知名度が無くて10年くらいは全ますが、めちゃくちゃ当たったというえていかないといけないと思います。

然売れなかったです。結局、人は知ら商品はあまり無いです（笑）
。日本人が後藤ないものは食べないんです。まず知っあまり魚を食べなくなっていることは、殖をやっています。養殖いかだの削減てもらうことが先決ということで、ア

もはや東北とか被災とか関係無く、全は、東日本大震災後の6月のカキ部会

カモクという名前の売り込みに奔走し国共通の課題です。直近では、東日本全体会で決めました。
「20年後も通用ました。それと、事業開始時から取り大震災よりコロナ禍の影響の方がキツするやり方に変えていかなければなら組んでいたのが、機能性に関する大学イという水産業関係者もいます。こうない。1年の生産期間で品質の高い物との共同研究です。マーケティングもして消費が落ち込んでいる中、スポッを作れば、コストは下がり、単価は上

南三陸町の志津川湾でカキの養（左）アカモクを湯通しした後、刻んでそのまま食べられる状態にし勝手に売ってくれていた時代が長かって商品化（下）パッケージは、女性客を意識したデザインにしているたのかな、という印象があります。水
産業関係者や漁師の皆さんも、もっとどう稼ぐのかを考えるべきです。その点、髙橋さんも後藤さんも、これまでやったことが無いことに挑んでいますよね。
髙橋

商品を売るのにコツはありませんが、重要視したのは市場に出すとき未来を語ろう 漁業・水産加工業

しすぎて、市場や仲買人、スーパーがの “ 出口戦略 ” で、あとはトライ・アンド・エラーの繰り返しです。出口戦略
は、マーケティングの要素を入れ、分析、研究しました。海藻は主に和食にがる」と訴えたんです。若い人の1割く教えたのは、私なんです。アカモクを使われる食材ですが、今、一般家庭のらいは「やってみたい」と言ってくれま

全国に広めていく手立てとして、アカ食事の6、7割が洋食系になっている中したが、ほとんどの人は反対。そこをモクをやりたいというところに無償ででどうやって入り込んでいくか。そこ「1年だけ試してみましょう」という形ノウハウを提供していました。ほかにで、アカモクが知られていないことをでスタートさせました。1年ではまっも、京都や愛知でお手伝いをしました。

逆手に取って、先に「洋食でも使えるたく結果が出なくて、3年目くらいか長谷川

資源管理についてもきちんとよ」という商品イメージを広めていく

ら売り上げが増え、5年目で被災前の指導しておかないといけませんね。山作戦も進めました。

水準を達成できました。1年で収穫で田湾ではどうしているのですか。

後藤

きるようになった上に、不良品もほと髙橋

創業当初から、カキ棚に付いてな漁業を目指そう」という狙いもあっんど出なくなり、生産性は3倍くらいいるアカモクしか採ってはいけないとて、その取り組みの中で日本で初めて上昇しています。

いうルールにしています。

ASC 認証を取得しました。当時は、認いかだの密集の解消は、被災前髙橋から考えていたのですか。
過密養殖で生産量ばかり追いか後藤

けていたときは、どんどん品質が悪く養殖施設の削減には「持続可能証基準が、養殖の環境を守っていくためのツールになると考えていました。

知られていないことを逆手に取った出口戦略

日本初ですから、どういう効果があるのかよく分かりませんでしたが、ASCなり、評価が下がり、売り先に困るこを取得したことで、特にセールスをしともありました。以前から何とか削減

良い商品だから売れるとは限らず、どなくてもいろいろな企業やスーパーなしたいと思っていて、被災で100％何う売っていくのかも重要です。ここかどに優先して使ってもらっています。

も無くなって、変えるとすれば最初でらは、いかに「稼ぐ」かという視点でご今はコロナ禍で消費が落ち込んでいま最後のチャンスだと思いました。

意見を伺っていきたいと思います。

すが、その中でも、販路の確保で ASC

漁師の皆さんは、素晴らしい

長谷川

長谷川

日本の水産物の流通が素晴らが結構強い力を発揮してくれているとモチベーションで1次産業に取り組んでいらっしゃいます。狩猟民族的な感性というか、本能というか、「どれだけたくさん獲れるか」を求める気質があるように感じます。そうした漁師の世界で生産量の管理は、重要ですが難しいテーマです。北九州でもアカモクを盛んにやっていましたが、採りすぎて無くなってしまって。
髙橋髙橋 清隆 氏の 想い

カキ漁師の、プラスアルファの収入になればいいなと以前から、カキ漁師が少しでも豊かになり、浜が活気付くようになってほしいと思っていました。私がアカモク事業を始めた動機の一つでもあります。

西日本の漁師さんにアカモクをKeyword※1 アカモク／ワカメなどと同じ褐藻類の海藻。岩手県のカキ漁師にとっては厄介者だったが、秋田県では「ギバサ」と呼ばれ昔から食用とされていた。免疫力を強化するフコイダン、抗肥満効果のあるフコキサンチン、各種のミネラルなど、健康機能成分を多く含む。
※2 ASC 認証・MSC 認証／「ASC 認証」は、環境に大きな負荷をかけず労働者・地域社会にも配慮した、責任ある養殖水産物に対する国際的認証制度。
「MSC 認証」
は、資源や環境に配慮し適切に管理された持続可能な漁業に対する国際的認証制度。

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後藤 清広 氏の 想い

んと見直して、自分たちで体験、体感夢とロマンだけではなかなかやっていけないですよ
漁業の未来をつくる息の長い取り組みには、しっかりとした理念と哲学、そして企業家精神が必要です。
だからこそ、フィッシャーマン・ジャパンさんには期待しながらやっていくことが大事なんだと思います。

やりがいや将来性に若い人は価値を見いだすしています。
次の時代を見据えて稼ぎ方を変えていく必要がある、という論点が浮かび上感じます。
この時代、ASC、MSC などの髙橋で、まさに稼ぎ方を変えるというとこがってきました。では、その次の時代ろに力を入れています。

を担う人材をどう確保し、どう育てていくのか。最後に「人材」という観点で国際認証はデカいですよ。それを指定

後藤してくるようなマーケットが出てきてんのチャレンジで事業価値が高まれば、議論いただきたいと思います。

いるじゃないですか。同じ品種でも、若い人の目標にもなります。

後藤

認証を取っている産地に鞍替えするよ長谷川

ありがとうございます。最近なくなりましたが、ASC 認証を取ったうなことが、簡単に起こってしまう。のチャレンジは、コロナ禍の中で仙台後、若い人が増えたのです。今は30代

環境や気候危機に対する関心が空港内にオープンさせたカキと海鮮丼の人が20人近くいます。今の若い人高まり、消費者の意識も大きく変わっの店「ふぃっしゃーまん亭」です。ASC、は、割と朝早いとかキツイ仕事を負担ています。それに、「持続可能な食材を」MSC の海産物として海鮮丼を出せるに感じていないみたいで、むしろ、海という大手企業の社内食堂で使ってもようにするため、加工会社さんに CoCを楽しんで仕事するとか、品質の良いらうなど、環境に配慮した商品への注認証（※3）を取ってもらうなど、タッグ物を作っていろいろと発信したりオン

目度が最近、ものすごく上がったようを組んでおいしい丼ができる仕組みをラインイベントを企画したりして、やな気がします。石巻の人たちにも ASC開発しています。それに、キャッシュりがいだったり、将来性だったり、仲を取ってもらったことで宮城県でも増レスによる省人化など DX を進めてい間が増えることだったり、そうしたこえましたし、本当に良かったと思ってて、将来は人に頼らないオペレーショとの方に価値を見いだしているのだといます。日本初といっても、続くとこンで全国展開できないかと考えていま思います。やり方次第では稼げますし、ろがあって初めて「初」と言えますからす。料理人不足や鮮度保持の問題など、やりがいのある環境さえあれば、やりね。今は、国内で16カ所に ASC が広魚食にまつわる課題を「仕組み」で解決たい若者がたくさんいることを、逆にがりました。

後藤

フィッシャーマン・ジャパンさ

被災直後は若い人がほとんどいすることは、流通革命につながるチャ私たちが教えられました。私たちと価国際認証が、養殖だけでそんなレンジなんです。つまり、稼ぎ方を変値観が違うんです。に増えたんですか。増えれば、ASC のえていくことに関して、今までの稼ぎ

長谷川認知度も上がっていきますね。

方は何だったんだというところをきち県外からも来ているのですか。

髙橋長谷川

良いお話ですね。若い人は、漁業、水産業の世界にも国際認証というグローバル・スタンダードが入ってきているように、稼ぎ方、ビジネスも、時代とともにどんどん変わっています。水産業、漁師の皆さんは、変わっていくことがあまり得意ではなかった部分があると思います。そこで
われわれフィッシャーマン・ジャパン
は、「カッコよくて・稼げて・革新的」な、“新3K 産業”の漁師、水産加工業者になって、自分たちの背中で見せていこうとやっているんです。まずは自分たちでやってみて、「このやり方がうまくいったので一緒にやりませんか」と漁師界、漁業界、水産業界の皆さんに訴え、横展開しています。その意味

96（左）認証を取得した水産物には「ASCラベル」が添付される（下）ASC 取得の際には、「労働環境」や「地域社会との関係」も審査される

未来を語ろう 漁業・水産加工業

今増えているのは、漁師の家の後藤息子や婿さんです。実は、私たちは漁業権をまったく新しくして、ポイント制を導入しました。いかだの所有に上限を設け、後継者がいる経営体の上限を高く設定して漁業権を配分し、若い人ほどたくさんいかだを持てるようにしたのです。若い人は意欲もあります。
全体の人数は減っていますが、若い人の力が大きくて、売り上げが増えています。この10年、35の経営体がまったく減っていないのですが、この後、後継者がいなくて廃業する人が絶対に出てきます。そのとき引き継いでやっ（上）“ 新3K”のコンセプトに基づいた、スタイリッシュな飲食店「ふぃっしゃーまん亭」（ 仙台空港2F）（右）メニューには三陸の海の幸や、サステナブル・シーフードを使用てくれる人はほかから入れていかないと無理で、引き継げる人を確保できるみもきちんと教え、自分たちのチャレ

これからは、多様な人との関わりだっ仕組みを何とかしたいと思っています。

ンジが大先輩たちに認めてもらえるよたり、世界の流れを見つめることだっぜひ、そのときはお手伝いさ

うに、新しい提案や取り組みにもアンたりと、さまざまなことをきっかけにテナを張っていこうねと伝えています。

漁業・水産業も変わっていくのだろう

長谷川

せてください。
漁協の組合員になるための条件

この事業も、最初は受け入れ先を探すと思います。若い力が、東北のあちこが、新規就労の壁になっているというのに苦労しました。ところが、一つ良ちで芽吹き始めているのを実感してい面もあるのではないでしょうか。

い事例が生まれると、「ああいう感じにます。

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います。いったん受け入れると、「若いまさに世界を視野に入れた挑戦です。

長谷川さんは担い手の育成に力を入れ子が来たからがんばって売り上げを増ほかにも、販売チャネルのフィールドているとか。

やさないと」とか、逆に若い子が「親方を変えてルートを開拓しようと仲間を髙橋担い手育成事業が地域に良い影響を生んでいる

山田湾のカキ部会の中でも、新フィッシャーマン・ジャパンに世話になりっ放しだから」とスーツ集めたり、戸倉さんのやり方に学んでは、若い漁師たちだけでなく、外からを着て飲食店に営業回りしたり、とて棚作りをしている漁師さんたちもいま来て漁師になりたいという若い人たちもいい人間関係、ポジティブな効果がす。一つの組合としてまとまった動きも対象に、担い手育成事業（※4）を行っ地域に生まれています。これまでの東にはなっていませんが、一人のチャレています。若い子には、どうやって稼北は、東日本大震災をきっかけにいろンジが、また別のチャレンジを生んでぐかとか、漁協や市場との関係や仕組いろな人が立ち上がった10年でした。

いるのでしょう。どんどん発展させて長谷川いってほしいですね。

長谷川 琢也 氏の 想い

東日本大震災5年後くらいから「もう東北じゃない」って、よく言われます
被災直後は「東北の」という謳い文句に訴求力がありましたが、5年もたつと、そうした力は薄れてきています。問題意識を持つ漁業者ほど、そのことを感じているのではないでしょうか。

後藤

将来にわたる食料の生産、確保を考えたとき、海に囲まれている日本が、海のポテンシャルを利活用しない選択肢はあり得ません。漁業・水産業は日本にとって重要な産業ですし、日本は「水産」を衰退させてはいけないのです。だからこそ、持続可能な漁業と担い手づくりに、この南三陸で少しでも貢献したいと思っています。

Keyword※3 CoC 認証／ ASC・MSC 認証の水産物を認証されたものとして扱うには、流通・加工・販売過程でのトレーサビリティを確保するため、加工場・小売店・飲食店等における「CoC 認証」の取得が必要となる。
※4 担い手育成事業／フィッシャーマン・ジャパンは、2015年から、未来のフィッシャーマンを育てる「TRITON PROJECT」を展開。石巻市、気仙沼市、宮城県など、地方自治体の担い手育成関連事業を受託し、行政との連携も進んでいる。

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