CONFIDENTIAL

ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFX
ご提案書

MAR / 2023

株式会社パナセア
https://panaceaokinawa.com

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目次

項目

ページ

ご提案内容

・・・

1

ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFXとは？

・・・

2

ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFX を 使用することによるメリット

・・・

3

ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFX 使用用途

・・・

4

成分分析

・・・

5

安全性について：LD50値（50%致死量）

・・・

6

食品の除菌・洗浄効果について

・・・

7

食品への添加について（カルシウム補強 / カン水 代用）について・・・

8

食品への添加による品質改善効果

・・・

9

食肉軟化について（肉質軟化、ジューシーさ増加、消臭）

・・・

10

食品の洗浄について（肉）について・・・

11

食品の洗浄について（残留農薬、防腐剤、ワックス、化学肥料除去）について

・・・

12

食品の洗浄について（鮮度保持、消費期限の延長）について

・

・・

13

食品の洗浄について（消臭）について

・・

・

14

食品の洗浄について（炊飯）について

・・・

15

食品洗浄による具体例

・・・

16

除菌液としての使用（調理器具、床、排水溝、洗濯）について

・

・・

17

除菌液としての使用について（金型、排水溝、防サビ）

・・・

18

除菌液としての使用について（厨房環境改善効果）

・・

・

19

ご提案まとめ・・・

20*パナセアFX0.1%水溶液に浸漬

コスト比較

21

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ご提案内容『衛生環境向上委員会』設立の趣旨・目的
趣旨・目的
ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFXを採用し御社の全国調理施設で活用することにより、食中毒リスクの低減、食材品質の向上効果（消費期限延長、食感・旨味向上、消臭効果、除菌効果、農薬やワックスなどの剥離）、カルシウム補強効果、食肉軟化効果、SDGʼsへの貢献 などがあげられます。
これらにより従業員満足度、お客さま満足度が向上し、下記のソリューションコンセプトを具現化し企業価値およびブランドイメージをさらに向上させていくことが可能です。

より安全・安心に❗

従業員満足度 UP❗

顧客満足度 UP❗

食材に付着する、ウイルス、菌類、目に見える形での食中毒対策によりSDGʼsへの取り組みが認知される

農薬、臭い成分の除去

従業員や従業員家族の安全を守ることにより社会に貢献したと実感

より鮮度UP❗

衛生環境向上委員会

よりおいしく❗
カルシウム補填！
強アルカリ、oH-イオン効果でよりおいしい食材づくり

より経済的に❗

余分な付着成分除去により鮮度保持、長持ち効果により食材の鮮度保持向上

廃棄食材の抑制Copyright © 2023 PANACEA. INC., All Rights Reserved.

1

ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFXとは？
あらゆる食材の品質向上に役立つ革新的な製剤。
その効用・機能性の高さはまさにマジックパウダーと称するにふさわしいものがあります。
青森県産のホタテ貝を主原料（100%）とし、1,200℃以上の高熱により焼き上げられた貝殻焼成カルシウムで100%天然由来であることからSDGsにも配慮している製剤で、食品添加物として認可された安全・安心な製剤です。ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFXを使用することにより、以下の食材品質の向上につながります。

■ パナセアFXを食材に直接添加

カルシウム補強

食材の旨味成分抽出（糖化、糊化）

食材の鮮度日持ち向上

除菌 / 制菌洗浄

農薬除去

消臭

鮮度保持

日持ち向上

旨味抽出

食感改善

調理器具 除菌・洗浄

厨房、床、下水（洗浄、除菌、消臭）

布巾、クロス洗濯
嫌気生菌除去■ パナセアFX0.1%水溶液に食材を浸漬◇pH13（強アルカリ）◇水酸化物イオン（OH-）■ パナセアFX0.1%水溶液利用方法

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2ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFX を 使用することによるメリット

2015年9月25日に国連総会で採択された、持続可能な開発のための17の国際目標である「SDGs（持続可能な開発目標）」が注目を集めています。
国連に参加する193か国が取り組む世界目標で、目標は17項目に分かれており169の達成基準と232の指標が決められています。
簡単に言うと「世界中にある環境問題・差別・貧困・人権問題といった課題を、世界のみんなで2030年までに解決していこう」という計画・目標のことを指しています。

SDGsは世界的に関心の高いテーマと言われており、SDGsの取り組みを積極的におこなうことで、日本国内だけでなく世界的にも取り組みをしている企業であることをアピールすることが可能です。世界的に関心の高いテーマということもあり、これから持続可能な社会を実現するための取り組みが設定されていることから、SDGsの取り組み自体もずっと続いていくことが予想されます。

また、SDGs市場はビジネスチャンスの宝庫とも言われており、特にモビリティ・医療・エネルギーに関してはSDGsの中でも世界的に注目度が高く、世界中の貧困をなくしてすべての人が平等に生活できるようにするためには医療は最重要課題の1つとされています。
将来的に市場規模が大きくなる可能性が高く、世界中で積極的に取り組みことが推奨されていることから、日本企業だけでなく世界中の企業がSDGsの市場に参加することにより市場内での企業価値を高めることにも繋がります。
現在の日本ではSDGsの認知度自体は高くなってきていますが、SDGsの取り組みをしている企業は全体数から考えるとまだ少数です。
こういった背景からSDGsの取り組みをしている企業は現在ではさまざまなメリットがあると言われています。

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3

ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFX 使用用途
ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFXは、SDGsに配慮された製品で、廃棄された天然ホタテの貝殻を100%原材料とし、特殊な製法で焼成された食品添加物です。
主な使用用途としましては、「食品への添加」「食肉軟化」「食品の洗浄」「食品の除菌」「除菌液としての使用（調理器具、床、排水溝、洗濯）」などがあげられます。

●食品への添加に関しましては、カルシウム補強剤として健康食品としてタブレット化したものを飲んだり、唐揚粉、天ぷら粉、ホットケーキミックス粉などと一緒に食品に添加しカルシウムを摂取することを目的とします。また製麺業界ではカン水の代わりに使用することによりカルシウム強化、消費期限の延長、もちもち感の増加など副次的な効果を得ることができます。
●食肉軟化に関しましては、0.1%水溶液（1Lの水に対し1g）に10〜20分浸漬させることにより、肉質が柔らかくなり、ジューシーさを増加させ、臭みをとり、旨味成分を引き出し、酵素系製剤よりも安価に肉を柔らかくすることが可能です。
●食品の洗浄に関しましては、「残留農薬除去」「防腐剤除去」「ワックス除去」「化学肥料除去」「鮮度保持」「消費期限の延長」「消臭」「炊飯」などがあげられます。
0.1%水溶液（1Lの水に1g）を作り、その中に食材を3-20分*ほど浸漬させることにより水溶液中に、残留農薬、防腐剤、ワックスなどの不純物が沈殿されていき、残留農薬などの環境ホルモンが除去される様子を目視で確認することができます。また消臭効果も抜群で、肉や魚の生臭さなどをかなりの割合で低減させることが可能です。
お野菜はパリパリになり、お米はふっくらモチモチとなり、食材の本来の旨味がよみがえる効果があります。
*食材により浸漬時間は異なります（お米は10〜20秒）●食品の除菌に関しましては、0.1%水溶液はpH13の強アルカリ液になるため、食材を3-20程浸漬させることで加水分解（水酸化物イオン効果）により除菌させることが可能です。また原材料はホタテ貝殻100%のため、天然成分で安心・安全に使用していただくことができ、除菌と同時に上記「添加」「洗浄」の項目で述べたような効果を得ることが可能です。
●除菌液としての使用に関しましては、毎日0.1〜0.3%のパナセアFX水溶液を継続的に床・タイル・下水管に流すことにより洗浄・除菌・消臭効果を得ることが可能です。
また「調理器具類の除菌」「衣類などのお洗濯」にも有効です。（pH13の強アルカリ、oH-イオン効果）*重曹（pH9）Copyright © 2023 PANACEA. INC., All Rights Reserved.

4

成分分析

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5安全性について：LD50値（50%致死量）
ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFXの急性毒性試験の経口ラット（雌）投与実験によるLD50値は5,268mg/kgです。
LD50値とはLethal Dose 50の略称で急性毒性を表す値です。体重1kgあたりどのくらいの量を摂取すると死亡数・生存数が50%になるかという数値になります。
つまり上記の値は、体重1kgの雌ラットがパナセアFXを5.27g摂取すると50%の確率で死亡してしまう。という値になります。
体重50kgの人間の場合は264g摂取すると50%の確率で死亡してしまう。という計算になります。
ちなみに食塩のLD50値は3,000mg/kg、次亜塩素酸ナトリウムのLD50値は5mg/kgとなり、食塩より安全性が高いことが分かります。

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6食品の除菌・洗浄効果について
ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFXの0.1%水溶液（1Lの水に1g添加）に食材（野菜 / 果物 / 肉類 / 魚介類 / その他）を所定時間浸漬させることにより除菌効果が生まれ、その品質がよりおいしく、安全に生まれ変わります。

0.1%水溶液に食材を浸漬させることにより得られる品質向上事例

パナセアFX 0.1%水溶液の特性

写真◇一般の水道水（pH7前後）がアルカリ還元イオン水

食材洗浄

用法 / 用量

野菜・果物
（丸ごと）

0.1%水溶液に3-5分浸漬*ブロッコリー
キャベツレタスは5分（pH13*）に変化*各地区の水道水のpH値により変動あり

カット野菜
0.1%水溶液にネギ / レタス / キャベツ
3分浸漬
キュウリ / 人参 / 他（カット後）

品質向上効果農薬
ワックス除去除菌制菌

除菌制菌洗浄
汚れ
有機物洗浄
汚れ
有機物

鮮度保持
日持ちUP旨味抽出消臭ニオイ成分
除去

シャキ
シャキ
食感

旨味

鮮度

旨味

かさ増し

保持抽出効果

洗浄
付着物
ヌメリ除去

鮮度
保持

旨味
抽出型崩れ
抑制

鮮度
保持

甘味UP

かさ増し
効果

◇強アルカリ性、多量の水酸化物（塩基性）
イオンOH-発生

漬物
白菜 / キャベツ
大根 / キュウリ

0.1%水溶液に3分浸漬（カット後）

魚類
丸ごと / 切身

0.2%水溶液に3-5分浸漬

貝類牡蠣 / アサリ / 他

0.2%水溶液に20-60分浸漬

海藻類
ワカメ / もずく/ 他

0.1%水溶液に3分浸漬

肉類
鶏/牛/豚
ホルモン / 他

0.2%水溶液に3-5分浸漬*ホルモン5分ごはん（米 / 麦）0.1%水溶液に20-30秒浸漬

除菌

洗浄

制菌

汚れ

O-157他

有機物

除菌
制菌

ニオイ除去

除菌
制菌

消臭

鮮度

旨味ノロ / 食中毒

ニオイ除去

保持抽出

鮮度

旨味消臭

保持抽出

ニオイ除去

鮮度

ジューシー

消臭

保持やわらか

ニオイ除去

鮮度

旨味抽出

シャキシャキ食感◇酸化還元電位-200mv 〜 -400mvの酸化しにくい水に変化

消臭*水道水400mv〜500mv

除菌・制菌

洗浄・除去

・ウイルス細菌類はpH12の水溶液では生存不可
・長期間の制菌効果

・農薬・ワックス除去
・付着した汚れ有機物の洗浄*重曹の10倍以上の効果

消臭

旨味・食感向上

・臭い、酸化成分の除去・消臭
・嫌気、腐敗生菌の除去

・OH-による糖化、糊化作用
・旨味成分抽出（アミノ酸、グルタミン酸）

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腸炎ビブリオ

除菌
制菌

除菌
制菌

農薬除去

洗浄付着物
ヌメリ除去

洗浄
付着物
ヌメリ除去

洗浄付着物
ヌメリ除去

やわらかもちもち（糊化）

保持洗浄付着物ヌメリ除去（糖化 / 糊化）

7

食品への添加について（カルシウム補強 / カン水 代用）について
ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFXを0.19g添加する事により100mgのカルシウムを摂取することができます。成人男性の1日のカルシウム摂取目標は600mgで、FX添加によって1食100mgのカルシウム摂取を目標とします。カルシウム摂取目的で添加する原料や食材は、唐揚粉、天ぷら粉、ホットケーキミックス粉などが適しています。
また麺を製造する際にカン水を使用しますが、カン水の代わりに、またはカン水と併用してパナセアFXを使用することにより、カルシウム補強はもちろんのこと消費期限の延長やもちもち感を増加させることができます。

天ぷらへの添加唐揚への添加Copyright © 2023 PANACEA. INC., All Rights Reserved.

ホットケーキへの添加8

食品への添加による品質改善効果■カルシウム摂取 / 補給カルシウム100mg配合

100gの食材（パン粉、小麦粉）に0.19g（約小さじ1/5杯）添加で100mgのカルシウム配合食材となります。
パンケーキ*参考：1日あたりのカルシウム摂取目標600mg

麺類
ラーメン
そば
うどん

豆腐
豆乳

揚げ物
唐揚げ
天ぷら

ジュース
汁物

パナセアFXの添加量は味覚・味わいの変化などを実験した上で決めてください。

■パナセアFX添加による味覚・食感の向上
パナセアFX粉末を、小麦粉、唐揚粉、ホットケーキミックス粉、溶き卵1kgに対して3g添加（0.3%）

食感向上
ふっくら
柔らか

唐揚、天ぷら1L溶液に対して3g添加（0.3%）

食感向上

小麦粉、ミックス粉1kgに3g添加（0.3%）

もちもち感

豆乳1kgに3G添加（0.3%）
糖化、糊化促進旨味甘味UP

鮮度保持

パン粉、天ぷら粉 などの食材に0.3g添加することによりその品質が改善され味覚・食感の向上につながります。
その理由は下記の通りです。

でんぷんの糖化促進

でんぷんの糊化促進（もちもち感）

旨味成分の抽出アミノ酸

素材のニオイ除去

これはパナセアFXの強アルカリ効果、また大量のイオンによる旨味UP
柔らかジューシー

ニオイ軽減

UP

ふっくら
やわらか

うまみUP

日持ち向上

うま味UP

型崩れ防止

粘りもちもち感

コシの改善

うま味UP

日持ち向上

ふっくら
サクサク

水酸化物イオンによる加水分解、還元効果によるものです。
*用法・用量は味覚・味わい実験の上、最適量を添加してください。

小麦粉、米粉、そば粉1kgに3g添加（0.3%）
糖化、糊化 促進効果
*カン水代用、併用可

もちもち感
UP

実験データURL：https://panaceaokinawa.com/assets/pdf/panacea-fx̲test-report.pdf

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9

食肉軟化について（肉質軟化、ジューシーさ増加、消臭）

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10食品の洗浄について（肉）について
ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFXを0.1%水溶液（1Lの水に1g添加）に食材（野菜 / 果物 / 肉類 / 魚介類 / 米 / その他）を所定時間浸漬*させることにより、「残留農薬」「防腐剤」「ワックス」「化学肥料」などが除去され、「鮮度保持」「消費期限の延長」「食肉軟化」「除菌」「消臭」効果を得ることができ、「炊飯」にも使用することができ、その品質がよりおいしく安全に生まれ変わります。
野菜や果物の日持ちが良くなり、アミノ酸・グルタミン酸などの旨み成分を増やし、食味も向上させる効果もあり、消臭効果も抜群で肉や魚の生臭さなどをかなりの割合で低減させることが可能です。お野菜はシャキシャキ・パリパリになり、お米はふっくらモチモチとなり、食材の本来の旨味がよみがえる効果があります。
*食材により浸漬時間は異なり、全ての菌、農薬を除菌・剥離させるわけではありません
現在は酵素を使って肉を柔らかくするのが主流ですが、コスト的に割高になるため使用を制限しているとよく耳にします。
FXにも同様の肉を柔らかくする効果があり、0.1%水溶液（1Lの水に対し1g）に10〜20分ほど漬けおきをすることでその効果を発揮します。

鶏胸肉

豚こま肉

豚肩ロース

結果（通常調理、FX添加調理 比較）
食感

臭気

総合評価

鶏胸肉

肉質が柔らかくなり、ジューシーさが増した

臭みが若干軽減していた

食感が向上し、臭みが軽減したことにより、より旨味を感じた

豚こま肉

特に変化を感じなかった臭みが軽減していた臭みが軽減したことにより、より旨味を感じた

豚肩ロース

肉質が柔らかくなり、ジューシーさが増した

臭みが８割ほど軽減していると感じた食感が向上し、臭みが軽減したことにより、より旨味を感じた

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11

食品の洗浄について（残留農薬、防腐剤、ワックス、化学肥料除去）について
ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFXを0.1%水溶液（1Lの水に1g添加）に食材（野菜 / 果物 / 肉類 / 魚介類 / 米 / その他）を所定時間浸漬*させることにより、「残留農薬」「防腐剤」「ワックス」「化学肥料」などが除去され、「鮮度保持」「消費期限の延長」「食肉軟化」「除菌」「消臭」効果を得ることができ、「炊飯」にも使用することができ、その品質がよりおいしく安全に生まれ変わります。
「国産が一番安全」を信じる日本人は多いかと思いますが、残念ながら日本は農薬漬けと言って良いほど、世界有数の農薬大国です。
FAO（国連食慮農業機関）調べでは、農地1ha当たり11.8㎏の農薬を使用しており（2018年）中国や韓国とほぼ近い、世界トップクラスの農薬使用量を誇っています。
残留農薬が多いワースト１２品目の今年のランキングは、イチゴを筆頭に、ホウレンソウ、ネクタリン、リンゴ、ブドウ、モモ、サクランボ、ナシ、トマト、セロリ、ジャガイモ、パプリカ・ピーマンの順となり、この12品目はいずれも他の野菜や果物に比べて高い値の残留農薬が検出されています。
ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFX0.1%水溶液（1Lの水に1g）を作り、その中に食材を10秒 〜 20分ほど浸漬させることにより水溶液中に、残留農薬、防腐剤、ワックスなどの不純物が沈殿されていき、残留農薬などの環境ホルモンが除去される様子を目視で確認することができます。
また消臭効果も抜群で、肉や魚の生臭さなどをかなりの割合で低減させることが可能です。
お野菜はパリパリになり、お米はふっくらモチモチとなり、食材の本来の旨味がよみがえる効果があります。
*食材により浸漬時間は異なり、全ての菌、農薬を除菌・剥離させるわけではありません

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12食品の洗浄について（鮮度保持、消費期限の延長）について
ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFXを0.1%水溶液（1Lの水に1g添加）に食材（野菜 / 果物 / 肉類 / 魚介類 / 米 / その他）を所定時間浸漬*させることにより、「残留農薬」「防腐剤」「ワックス」「化学肥料」などが除去され、「鮮度保持」「消費期限の延長」「食肉軟化」「除菌」「消臭」効果を得ることができ、「炊飯」にも使用することができ、その品質がよりおいしく安全に生まれ変わります。
野菜や果物の日持ちが良くなり、アミノ酸・グルタミン酸などの旨み成分を増やし、食味も向上させる効果もあり、消臭効果も抜群で肉や魚の生臭さなどをかなりの割合で低減させることが可能です。お野菜はパリパリになり、お米はふっくらモチモチとなり、食材の本来の旨味がよみがえる効果があります。
*食材により浸漬時間は異なり、全ての菌、農薬を除菌・剥離させるわけではありません
水溶液に浸漬させることにより、食材の日持ちが良くなり、水に溶かした時に生ずる強アルカリ性の洗浄力により一般生菌・カビ菌・食中毒の原因菌などが取り除かれます。
更に、マイナスイオンやミネラルによる抗菌コーティング効果が働き、食材の日持ちが向上する効果があります。

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13食品の洗浄について（消臭）について

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14食品の洗浄について（炊飯）について
ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFXの0.1%水溶液をつくり所定時間浸漬させます。
お米3〜5合に対し0.1%水溶液をつくりボールの内側にザルを入れ米を入れ10秒ほど洗米し、研ぎ汁が酸化したヌカ、でんぷん質と アルカリ・Caイオンが反応してすぐに黄変するのでザルに上げて手早くすすぎます。その後は通常の洗米・炊飯作業でご飯を炊き上げます。
これにより研ぎ時間が従来の1/3に短縮し、付着する農薬や酸化したヌカや汚れが除去され、同時にでんぷん質の糊化を促進し、ふっくらもちもちのおいしいごはんができます。
炊きたてはもとより、冷めてからも粘りあるおいしいご飯になります。

水道水使用

パナセア®FX 0.1%水溶液使用

パナセアFXでたった10秒洗米しただけで、「食味」のポイントが３点上昇！特に「粘り」が0.8ポイントも上昇しました。

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15

食品洗浄による具体例 *パナセアFX0.1%水溶液に浸漬
カットネギ米炊飯
・0.1%水溶液にお米を10〜20秒浸漬させ洗米
・農薬や酸化したヌカなどが除去され、でんぷん質の糊化・糖化作用が促進され、ふっくらもちもちのおいしいご飯が炊き上がります・食味テストで75ポイントから78ポイントに食感向上
・炊飯器で保存しても変色なく日持ちも向上＊食品実験データ、実験写真あり

・カットネギを0.1%水溶液に3分間浸漬させ、水洗いして乾燥させます・少し甘味がUPし、5〜10%かさ増しします・見た目も食感も向上し美味しいカットネギに生まれ変わります
・冷蔵庫保存も通常4〜5日から9〜10日間可能
エチレン臭の発生を抑制します

いちご、ぶどう茶葉・0.1%水溶液にイチゴは3分、ブドウは5分浸漬させ、水洗いして乾燥させます・付着した農薬ワックス有機化合物が除去され、水溶液表面に不純物が浮上します
・安全、安心にまるごと食することができます
・鮮度、消費期限も向上します

カットレタス、キャベツ

・0.1%水溶液に10秒間浸漬させ水洗いしそのまま使用・付着していた農薬が除去され水溶液が変色します
・微妙な味わいの変化ですが茶葉の香り旨味の向上を感じることができます

魚類、海藻類・0.1%水溶液に3分間浸漬させ水洗いし水分を取り除き盛り付けします・食感（シャキシャキ。パリパリ）が向上し、旨味を抽出し味わいもよくなります・サラダバーや冷蔵庫保存でも変色しにくく食感を保持できます

プチとまと・0.1%水溶液に5分間浸漬させます
・付着している菌類（腸炎ビブリオなど）、ヌメリを除菌除去します
・旨味成分（グルタミン酸）を抽出し食感が向上します
・煮魚、焼魚料理が型崩れしにくく、おいしくなります

あさり、牡蠣

・0.1%水溶液に3分間浸漬させ水洗いして水分を取り除きます
・付着している農薬ワックス汚れを除去し、酸化したポリフェノールに反応し水溶液が黄変します
・安全、安心で生でもおいしく味わいが向上します・0.3%水溶液に約30分間浸漬させます
・ノロウイルス、腸炎ビブリオ、食中毒菌などのウイルス・菌類を除去しますので牡蠣、貝類の生食用下ごしらえとしても有効です・旨味抽出（アミノ酸 / グルタミン酸）により食材自体の味わいも向上します

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16除菌液としての使用（調理器具、床、排水溝、洗濯）について
ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFXを0.1%水溶液（1Lの水に1g添加）に溶かすことにより強アルカリ性の水酸化カルシウム水溶液が出来上がります。
これまで、細菌性の食中毒は夏場に多発していましたが、近年では冬場にもウイルス性の食中毒が発生しています。 特に一部の菌やウイルスはアルコール消毒液では除菌効果が低く、強い殺菌効果を持つ除菌剤では手肌への刺激が強いため、除菌方法に悩みを抱えている事業者が多いのが現状です。
このpH13の強アルカリ性の水溶液が除菌の効果を持ち、身の周りの菌、ウイルス対策に可能です。また、嫌な臭いの元となる酢酸やアセドアルデヒド、アンモニアなども中和するため、消臭効果も発揮します。成分はホタテ貝殻由来の水酸化カルシウム（食品添加物）と純水のみを使用しているので安心して使用することができます。
湿気が多くカビや菌の温床となるキッチンや洗面所の洗浄、毎日使う布製品の除菌、消臭対策にも使用することができ、あらゆる場所の菌・ウイルス対策をより手軽に行うことが可能です。
調理場では20リットルの水に対して大さじ1~1.5杯入れた強アルカリ水溶液をつくり包丁まな板、フキン、スポンジなどの調理器具を10分ほど浸漬させ水洗いし乾燥させてから保管してください。また、毎日0.1〜0.3%のパナセアFX水溶液を継続的に床・タイル・下水管に流すことにより洗浄・除菌・消臭効果を得ることが可能です。
さらにパナセアFXには防サビ効果があり、CaCO3（炭酸カルシウム）が耐食防護膜を作ることで、金属腐食を防ぎます。
また「衣類などのお洗濯」にも有効です。（pH13の強アルカリ、oH-イオン効果）*重曹（pH9）Copyright © 2023 PANACEA. INC., All Rights Reserved.

17除菌液としての使用について（金型、排水溝、防サビ）金型、排水溝 洗浄・除菌 実験
地下水使用時洗浄水が汚染物と油分の混入でバクテリアなどが発生し腐敗が進み悪臭が発生していたが、パナセア®FX使用により臭気は大幅に低減し交換期間が２倍に伸びる。また一般生菌、大腸菌も全て陰性であった。

防サビ実験
パナセア®FX0.1%水溶液に浸漬させた釘は３ヶ月経っても錆びる事はなく、水道水に浸漬させた釘は明らかに酸化が進み水溶液が濁っている。

水道水

パナセアFX

水道水

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パナセアFX18

除菌液としての使用について（厨房環境改善効果）
使用用途

パナセアFX

改善・日持ち向上
床・タイル・下水管の洗浄除菌消臭に有効（pH13の強アルカリ、oH-イオン効果）*重曹（pH9）

床・タイル・下水管洗浄・除菌・消臭

食材の除菌・洗浄で使用後の水溶液使用（床・タイル・排水溝に流す）

毎日0.1〜0.3%のパナセアFX水溶液を継続的に流すことにより確実に上記の効果が高まります

通常洗剤による洗浄効果
調理器具類の除菌・洗浄食器 / フライパン / 包丁 / まな板 / 皿 /スプーン /フォーク / はし / その他

0.1%水溶液をつくる（5Lの水に5g添加）↓ ↓ ↓ ↓
使用後の調理器具を入れ洗剤を加え洗浄

厨房まわり（キッチン / シンク / 冷蔵・冷凍庫 / その他）の洗浄・除菌・消臭・防カビスプレー容器（1L / 500ml）に0.1%水溶液を入れ噴霧
噴霧後60秒後に拭き取りpH13の強アルカリ、oH-イオン効果により洗浄 / 除菌 / 消臭 / 防カビ / 防サビ▼
厨房全体をより快適で清潔な環境に改善

キッチン用品（タオル布巾マットその他）の洗濯・洗浄・除菌・消臭

洗い桶に水道水を入れその用量の0.1%（5Lに5g添加）水溶液をつくり洗濯物を入れる

pH13の強アルカリ、oH-イオン効果により強力な洗浄効果を発揮
嫌気生菌も同時に除去しますので洗濯物の室内干も可能
また洗濯物の臭い成分の除去にも有効です➕
パナセアFXの強アルカリ、oH-イオン効果により洗浄力強化
残存する一般生菌を除去

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ご提案まとめ各施設で、天然由来成分100%の廃棄されたホタテ貝殻100%を特殊な技術で焼成したホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFXを導入していただくことにより、SDGsへの貢献、企業ブランドイメージ向上、優秀な人材の確保、メディアへの露出の可能性、新しいビジネスチャンスの開拓、自社のサービスや売上の向上に貢献することができます。
前述したとおり、SDGsに取り組む企業さまはそのブランドイメージの向上につながります。
社会的にSDGsに対する関心が高まっている現在、SDGsに取り組んでいることが社外に伝わることは、企業としての信頼獲得や、ユーザーから選ばれる要因につながります。
その結果、企業としての評価が上がり、新しいビジネス機会の創出につながり、メディアなどへの露出の可能性も広がり、自社の商品やサービスの売り上げの向上や、優秀な人材の確保につながる可能性があります。特に優秀な人材の確保は企業にとって最重要経営課題のひとつです。つまりSDGsに取り組むことは、地球と社会、そして企業にとって「持続」を実現する重要なキーワードということになります。

個人でも簡単にできるSDGsとしましては、環境に配慮した製品やサービスを利用する、節水する、紙の無駄遣いを減らす、オンライン決済サービスを利用する、冷房や暖房の設定温度を意識する、地元の食材を購入する、マイバッグやマイボトルを持ち歩く、使用しなくなったものを寄付する、などがあげられます。

SDGsに配慮した商品である、廃棄されたホタテ貝殻100%を特殊な技術で焼成した「ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFX」を全国各地にある御社の給食調理場でご活用いただけることによりSDGsへの貢献が評価され、これらを従業員やお客さまに認知していただくことにより、コーズマーケティングの観点からも消費者は「善い行い（買い物）をした」という満足感が得られ、その結果、従業員満足度・顧客満足度を向上させることができます。

ご検討のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

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20コスト比較（パナセアFX / 食肉軟化剤 / 次亜塩素酸粉末（分包タイプ）/ 次亜塩素酸カルシウム）
ホタテ貝殻焼成パウダーパナセアFX

使用用途

・カルシウム補強
・食品洗浄・食肉軟化用
・除菌液

パパイン酵素系食肉軟化剤

次亜塩素酸粉末（分包タイプ）

次亜塩素酸カルシウム（2kg）

次亜塩素酸カルシウム（20kg）

食肉軟化用

除菌液

除菌液

除菌液

内容量

10kg

500g

900g（AB合算）

2kg

20kg（2kg x 10個）

グレード

食品添加物

食品添加物

食品添加物

食品添加物

食品添加物

Ａ剤：次亜塩素酸カルシウム（高度サラシ粉）
Ｂ剤：コハク酸98％（pH調整剤製剤）
DL-リンゴ酸0.5％、食塩0.5％、硫酸ナトリウム1％

次亜塩素酸カルシウム（高度サラシ粉）

次亜塩素酸カルシウム（高度サラシ粉）

成分

ホタテ貝殻100%

付属品

なし

・トレハロース67%
・パパイン0.5%
・グァーガム0.1%
・食品素材32.4%なし

・2.5kg容量ポリ容量・30g計量スプーンなし

なし

ーふりかけ法・調理前に1%（100g数に対し1g）
振りかけ20分放置
ー浸漬法
・タレに0.5%-1%溶かして漬け込む

・ジャーコック使用の場合は100Lの殺菌水を水道感覚で使用可能
・水100Lに対してA、B剤1袋ずつを溶解する

100L（80ppm）用の水溶液を作るには12gが必要（付属スプーン半分で15g）100L（80ppm）用の水溶液を作るには12gが必要（付属スプーン半分で15g）

生野菜、果物、給食、食品工場、飲食店、医療施設、介護施設、保育園、幼稚園、ホテル、冠婚葬祭場、スイミングスクール、畜舎、パルプ工場、蚕業、養魚場、浴場水

生野菜、果物、給食、食品工場、飲食店、医療施設、介護施設、保育園、幼稚園、ホテル、冠婚葬祭場、スイミングスクール、畜舎、パルプ工場、蚕業、養魚場、浴場水

使用方法

100Lに100g（0.1%）の水溶液を作りその中へ食材を浸漬させる

使用事例

カルシウム補強（食品へ添加）、製麺、野菜、果物、給食、食品工場、飲食店、医療施設、介護施設、保育園、幼稚園、ホテル、畜舎、その他

食肉関連全般（食肉工場、飲食店、ホテル、医療施設、その他）

学校給食、加工場、レストラン、焼肉店、精肉、鮮魚、青果、病院、歯科医院、動物病院、老人施設、保育園、幼稚園、ホテル、冠婚葬祭場、スイミングスクール、その他

pH

13

➖

5.5

77

有効塩素濃度

➖

➖

80ppm

80ppm

80ppm

定価（税別）

18,000円

2,500円

16,200円

3,800円

16,800円

単価（肉100g）

1.8円（0.1%）

5円（1%）➖

➖

➖

単価（カルシウム100mg）

3.6円（2g）

➖

➖

➖

➖

単価
（除菌液100L）

180円

➖

540円

20円

12円

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