働き盛り世代の栄養健診による健康づくり
○荒井喜美

林育代

小林ひとみ、野口真末

岸本和美

長田栄枝、家森幸男（公益財団法人兵庫県健康財団）【目的】（公財）兵庫県健康財団では、健康長寿を実乳・乳製品、果物は不足、主菜は適量、菓子・嗜好飲現するために「健康ひょうご 21 県民運動」を展開し料は過剰であった。食生活アンケートで「三食のうちている。そのうち、食の健康運動では、「食事はバラ

野菜をとっている食事はいつか」の質問では、「朝食」

ンス21.１％、「昼食」45.8％

ごはん、大豆と減塩で元気なひょうご」をキ「夕食」85.6％で、朝食、ャッチフレーズに普及啓発に取り組んでいる。これま昼食での野菜摂取不足が明らかになった。24 時間ナトでの取り組みの分析から、女性と高齢者では食塩摂取リウム排泄量から換算した食塩摂取量（以下食塩換算

量、血圧等に改善効果がみられるが、働き盛り世代、量）は、12.5±5.0ｇと過剰、カリウム排泄量は、2.2

特に男性では、これらの改善がみられなかった。その±0.8ｇで不足であった。

ため、働き盛り世代の食生活上の問題点を明らかにすトマトジュース飲用試験については、前後の 24 時ることで、食生活改善の一助とすることを目的とした。

間採尿検査結果がそろった 62 名を分析対象とした。

【方法】

内訳は飲用群 41 名、非飲用群 21 名であった。トマト対象）兵庫県が働き盛り世代の健康づくり推進のため

ジュース飲用群について飲用前と後を比較（対応のあに実施している「健康づくりチャレンジ企業」に登録るｔ検定）した。食塩換算量は 13.1±5.8→12.0±5.2

した 1 社の社員の中から、事業への参加を希望した、

ｇ、カリウム排泄量は、2.2±0.7→2.4±0.7ｇで統計

男性８４名、女性６名とした。

的に有意な変化は認められなかったが、ﾅﾄﾘｳﾑ／ｶﾘｳﾑ

募集方法）事業の一環で行った健康づくり講演会で勧比は 4.3±2.0→3.5±1.4 で統計的に有意な改善が認誘および衛生担当者からの推薦とした。

められた（ｐ＜0.01）。トマトジュース非飲用群につ検査内容）会社の定期健康診断、24 時間採尿検査（尿いては、変化は認められなかった。

中ナトリウム排泄量、カリウム排泄量、イソフラボン【考察】エネルギー摂取量が目標量を下回っているに排泄量等）、食生活・生活習慣調査（食物摂取頻度調もかかわらず、男性の肥満が多い要因として、栄養バ査ＦＦＱｇ）、トマトジュース飲用試験（参加者をランスの悪さが推測された。また野菜摂取のタイミン

希望により、トマトジュース飲用群・非飲用群に分け、グは、朝食、昼食で摂取する人の割合が低くなってお飲用群には、８週間毎日トマトジュース（食塩無添加）り、朝食で野菜や果物を手軽にとる方法の提案、昼食１缶（160ｇ）を任意の時刻に摂取してもらった）。の食堂メニューの改善、外食や中食の選び方のアドバ

分析方法）24 時間採尿検査結果を中心に食生活・生活イスなど野菜摂取の推奨が大切であると考えられた。

習慣調査から分析した。

トマトジュース飲用試験では飲用群において、食塩【結果】対象者の年齢は男性 42.2±11.4 歳、女性 43.2換算量の減少、カリウム排泄量の増加、ﾅﾄﾘｳﾑ／ｶﾘｳﾑ±14.2 歳、ＢＭＩ判定では、男性の 34.5％がＢＭＩ比の改善がみられ、ジュースの飲用が野菜不足を補う25.0 以上の肥満であった。収縮期血圧は 125±15mmHg、とともに、食事に気をつける意識付けになり、高血圧

拡張期血圧 75±19mmHg であった。身体活動レベルは等の生活習慣病リスクの改善に繋がると考えられた。

男性では、現場作業従事者が多かったため、81.5％の【おわりに】者が「高い」に該当した。食物摂取頻度調査結果では、同事業所において、継続して健康教育を実施してお食事バランスガイドの目安量と比較して、主食、副菜、り、その効果を来年度の健診で確認する予定である。

１．事業の背景、目的
健康ひょうご21県民運動の取組み
兵庫県では、2001年から県民一人ひとりの健康づくりを社会全体で支えていこうと「健康ひょうご21県民運動」を展開している。その一環である「食の健康運動」では、『食事はバランス ごはん、大豆と減塩で元気なひょうご』をキャッチフレーズに、食生活改善のための事業を行ってきた。これまでの取り組みの分析から、女性と高齢者では、食塩摂取量、血圧等に改善効果がみられたが、働き盛り世代、特に男性では、これらの改善効果がみられなかった。そのため、働き盛り世代の食生活上の問題点を明らかにし、効果的な食生活支援の手法を得ることを目的に事業を実施したので報告する。

２．方法
○対象者

○事業の流れ（人）

男性
10242717684

20代
30代
40代
50代
60歳以上
合計

女性
2
10306

事業の案内、参加者募集

飲用群（ｎ＝41）

同意

ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ飲用

健康診断（企業定期健康診断）
24時間採尿食物摂取頻度調査

説明会の実施事業の目的、実施内容、期間、24時間採尿方法の説明（ＦＦＱｇ）

結果
返却

身体計測
24時間採尿毎日1缶（160ｇ）

非飲用群（ｎ＝21）

生活習慣ｱﾝｹｰﾄ←8

週間→○調査項目：健康診断、 24時間採尿、食物摂取頻度調査（ＦＦＱｇ）【健康診断】◆血液検査
・総コレステロール ・ＧＰＴ・HDLコレステロール ・ＧＯＴ・LDLコレステロール ・尿酸・中性脂肪・空腹時血糖
◆血圧測定
・ＨｂＡ1ｃ・収縮期血圧 ・インスリン・拡張期血圧 ・γ-ＧＴＰ◆身体計測・身長・体重・体脂肪率
・腹囲【24時間尿】【食物摂取頻度調査ＦＦＱｇ】

・ナトリウム・カリウム・ﾅﾄﾘｳﾑ／ｶﾘｳﾑ比・マグネシウム・イソフラボン・タウリン
・8-OHdG・8-ｲｿﾌﾟﾗｽﾀﾝ

◆食物摂取状況（食事バランスガイド分類・食品群別摂取量）
・豆類
・魚介類
・肉類
・緑黄色野菜・卵類
・その他の野菜
乳製品 ・乳類
・きのこ類
・海草類
果物 ・果実類

主菜

主食 ・穀類
副菜 ・いも類【ｱﾝｹｰﾄ】◆栄養素摂取量・菓子類
菓子/嗜好飲料 ・嗜好飲料（ｱﾙｺｰﾙ含む）

・砂糖類
・種実類
・油脂類
調味料類/
調味料類 ・香辛料類

・エネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物
・カリウム・マグネシウム
他

・身体活動状況・体重管理
・たばこ、アルコール・食に関する意識、行動◆身体活動レベル

３．結果○健康診断結果○ＢＭＩによる体格の状況（男性）男性
定期健康診断時

女性
定期健康診断時

42.2±11.4
24.1±4.0
123±1473±11
96±63
188±3061±13109±2694±10
5.5±0.443.2±14.2
22.0±2.8118±1474±988±30
201±3869±14119±4487±65.5±0.3

年齢（歳）
体格指数
収縮期血圧（mmＨg）
拡張期血圧（mmＨg）
中性脂肪（mg/ｄｌ）
総ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ（mg/ｄｌ）
ＨＤＬｺﾚｽﾃﾛｰﾙ（mg/ｄｌ）
ＬＤＬｺﾚｽﾃﾛｰﾙ（mg/ｄｌ）
空腹時血糖（mg/ｄｌ）
ＨｂＡ1ｃ（％）

低体重1.2%
肥満34.5%普通64.3%○３食のうち野菜をとっている食事はいつか（％）

10085.680○24時間尿結果（ｎ=62）
定期健康診断時

24時間採尿

60

45.6

評価時
40

食塩換算量（ｇ/日）

12.5±5.0ｇ/日

12.3±4.9ｇ/日

カリウム排泄量（ｇ/日）

2.2±5.0ｇ/日

2.2±0.7ｇ/日

20ﾅﾄﾘｳﾑ/ｶﾘｳﾑ比

4.2±1.9

4.1±2.2

マグネシウム排泄量（mg/日）

106±35ｍｇ/日

─イソフラボン排泄量（mg/日）

24.4±29.9ｍｇ/日

─

タウリン排泄量（mg/日）

203±136ｍｇ/日

─0

朝食○参加者の平均値と食事バランスガイド目安量の比較
区

分

夕食

トマトジュース飲用群（ｎ＝41）〔飲用前／飲用後）
13.1±5.8ｇ／12.0±5.2ｇ/日

トマトジュース非飲用群（ｎ＝21）（飲用前／飲用後）
11.4±2.5ｇ／12.8±4.5ｇ/日

カリウム排泄量

2.2±0.7ｇ／2.4±0.7ｇ/日

2.1±0.9ｇ／1.9±0.6ｇ/日

ﾅﾄﾘｳﾑ/ｶﾘｳﾑ比

4.3±2.0／3.5±1.4（ｐ＜0.01）

4.2±1.7／5.1±2.8

食塩換算量
食物摂取頻度調査（ＦＦＱｇ）結果

理昼食○トマトジュース飲用試験結果
項目

料

21.1

結果（平均値）

目安量

主食

ごはん、パン、麺類

3.2つ

7～8つ

副菜

野菜、きのこ、いも、海草料理

2.0つ

6～7つ

13.5

主菜

肉、魚、卵、大豆料理

5.4つ

4～6つ

13

牛乳・乳製品

牛乳・ﾖｰｸﾞﾙﾄ、チーズ

0.9つ

2～3つ

12.5（ｇ）○食塩換算量
13.1

果物

果物

0.3つ

2～3つ

12

菓子・嗜好飲料

菓子、嗜好飲料（ジュース・酒）

5.3つ

─11.5

○ナトリウム/カリウム比
飲用前
12.8

飲用前

54.5

4.3

***

*** 4.2

飲用後
4.143.5

3.5

312.0

2.5
11.4

21.5
1110.5
10.5

0

飲用群

非飲用群

飲用群

非飲用群

*** Ｐ<0.01

４．結語
働きざかり世代の男性に肥満者の割合が多く、その要因の一つとして、栄養バランスの悪さが推測された。忙しい朝に手軽に飲用できる野菜飲料の摂取は、野菜不足を補うとともに、減塩など生活改善の意識付けになり、将来の生活習慣病の発症予防に寄与すると考えられた。