化 粧 品 製 造専用原料

BOTANICAL

肌と環境へのやさしさを追求し生まれた日本古来の発酵原料

AFコメ発酵液 SHONAI BIJIN
本製品「AFコメ発酵液 SHONAI BIJIN」は株式会社 渡會本店と株式会社 高研の共同開発品「AF」はAlcohol Freeの略です

伝統発酵・生酛製法由来のコメ発酵成分がダイレクトに働きかける

天然素材・製法

発酵美容成分

山形県 産

D -アミノ酸

保湿

抗炎症

5 -AL A

トーンアップ

肌荒れ改善

βグルカン

美 肌菌育成毛髪保 湿コウジ酸

もち肌 効果

褪色防止

コメ/発酵
生酛
アルコールフリーバイオプラスチック

機能性KO K E N
raw material veriﬁed by ECOCERT GREENLIFE,
conform to the COSMOS Standard
and without animal origin".

日 本 古 来 の 発 酵 技 術と肌 、そして 環 境 へ の 優しさを 追 求し生 まれた生酛製法由来のアルコールフリー コメ発酵液
日本らしさを象徴する日本酒（コメ発酵液）は、市場ニーズが最も高いお米由来の発酵成分です。一方で、日本酒醸造技術が基となりつくられるため、アルコール発酵が必須となり、「アルコールフリー」製品への配合ができませんでした。市場には、アルコール発酵を行わない発酵法を用いた米由来発酵成分も存在しますが、日本古来の発酵技法である「生酛」製法には、他の発酵法では得られない多種多様な美容成分が豊富に含まれることがわかっています。そこで、創業約400年の老舗酒蔵・株式会社渡會本店協力のもと、生酛製法により得られる発酵美容成分の有用性を活かしながら、アルコールを除くことに成功。生酛製法由来のアルコールフリーコメ発酵液を化粧品原料として開発しました。

Conscious Beauty「コンシャスな美＊」をテーマに、植物由来100%、アニマルフリーというだけではなく、バイオプラスチック容器を採用。CO2 削減につなげています。
＊コンシャスビューティー：人体に有害な化学成分を含まない安全な「クリーンビューティー」と動物成分を排除して動物実験を行わない倫理的側面に中心を置いた「ヴィーガンビューティー」に加えて、パッケージなどにおいても地球環境にまで配慮する美容のことを指す。

User Friendly
従来、冷蔵保管推奨であったコメ発酵液 を、常温流通かつ経時安定性を確保することに成功。製剤適性を高めたユーザーフレンドリー ＊な仕様にアップグレードしています。
＊ユーザーフレンドリー：使用者が使用しやすい製品仕様、輸送形態、保管条件であることを指す。

02

SUSTAINABLE

VEGAN-FRIENDLY

100% NATURAL

BIO PLASTICPALM OIL FREECRUELTY FREE

GMO FREE

ALCOHOL FREE

JAPANESE
MATERIAL

APPROVEDCHINA NMPAREGISTEREDNON-CITES
SPECIES老舗酒蔵 渡曾本店

生 酛（ きもと ）時 を つ むぐ
きもと生

生酛 製 法と山 卸の両伝 統 技 法は
日本 酒づくりのわずか1％生酛造りは江戸時代に確立された日本特有の伝統技法で、「乳酸無添加製法」という特長があります。現代の日本酒のほとんどが、製 造 期間 短 縮や品質安定のために乳 酸 添 加

生酛純米酒「庄内美人」の紹介動画

伝 統の技法
酒母製造にかかる期間約4〜5週
生酛造り

天然の乳酸菌などの働きによる発酵

速醸造り（一般的な製法） 人工的な乳酸添加による発酵
約2週

製 法の「速醸 造り」を採用しているのに対し、庄内美 人は、0

天然物パワーを最大限に活かした「生酛造り」を採用してい

1週

2週

3週

4週

アミノ酸含有量ます。生酛造りでは、自然発酵の過程で生成される乳酸菌が必要になります。そのため、速醸造りの2倍以上の日数を生酛造りかけ、酒 母をじっくりと発 酵・成 熟させています。さらに、麹と蒸米を混ぜ合わせてすりつぶす「もと摺り(山卸)」という速醸造り

技 法 を 加 え 生 酛 特 有 の 発 酵 を 促しま す。手 間 と 時 間 がかかり、極めて高い技術力を有する製法は限られた酒蔵で50のみ伝承され、日本酒酒母のわずか1％とも言われています。

1015
遊離アミノ態窒素量
（mM）

2025

社内資料による乳酸 無添加製法「生酛」
酒母（酛）づくり
デンプンを糖分に変換する役割

糖分をアルコールに変換する役目

製造期間を短縮する・雑菌繁殖を防ぐ役割

米

米麹

生酛造り

無添加

乳酸

天 然発酵重視酵母
生酛造りでは乳酸は添加しない

速醸造り(一般的製法)添加

スピード重視水精 米の「 磨き 」にこだわる

純

美容成分が豊富に含まれる精米歩 合65%の純米酒グレードを採用。確かなトレーサビリティを確保したお米を用い精 米とは（ イメージ 図 ）
玄米

60歩合

50歩合

40歩合

35歩合

米の削り具合(精米歩合)■65%て作られています。
コメ発酵液の遊離アミノ酸量（アミノ態窒素）

■60%

50%

遊離アミノ態窒素量(mM)

2520

精米歩合

15
美容成分

1050

精米歩合
（％）

656050
社内資料による

03SH O N AI B IJINの美 容成分
日本酒は、日本の「國酒」であり、気候風土や日本人の忍耐強さ・丁寧さ・繊細さを象徴した「日本らしさの結晶」とも言われます。
天 然の微 生物を巧妙に利用した日本特 有の発 酵技 術から生み出される成分は700種 類 以 上といわれており、「百薬の長」として知られています。米・麹・酵 母、水、杜 氏の 技 術により生まれた発 酵 液に含まれる多種多様な美 容成分が、肌悩み へ多角的にアプローチするマルチアクティブを可能にします。

コウジ酸
肌の透明感、ハリ、弾力をアップ

フェルラ酸

有機酸

ゴワついた肌を滑らかに。
新陳代謝を促し肌を柔らかくする。
肌を引き締め、キメを整える。

アンチエイジングに関与

アミノ酸
天然保湿成分

潤いキープ

(NMF)

βグルカン

真皮コラーゲン密度を

免疫力を高め、高める、肌弾力アップ

肌を健やかに保つ

62551576

ヒアルロン酸量を増やし、8肌の保湿性を高める。
肌を美白に導く。

5約69%

6

コラーゲン・効果が期待される。

■ グルタミン酸■ ロイシン■ セリン■ リジン■ アラニン■ バリン■ プロリン■ スレオニン■ アルギニン■ グリシン■ その他

10α- GG

α- EG

肌本来が持つ構成するアミノ酸

その他
約31%

＊

肌を紫外線から守り、肌の透明感・天 然糖
肌をしっとり保湿、（乳酸、リンゴ酸、コハク酸）

5

総アミノ酸含有量の約69%がNMF成分＊AFコメ発酵液にて測定

社内資料によるSH O N AI B IJINの 特 長 成 分
1

活 性 型アミノ酸（D -アミノ酸）

生酛製法のコメ発酵液SHONAI BIJINは、加齢に伴い減少する美肌成分「D -アミノ酸」を豊富に含んでいます。中でも、D-グルタミン酸（D-Glu）、D-アラニン（D-Ala）、D -アスパラギン酸（D -Asp）
は表皮、基底膜、真皮それぞれに働きかけ、美肌作りをトータルでサポートします。

1D-Glu12D-Ala23

活性型アミノ酸含有量｢表皮の細胞間脂質｣を整える● 角層のバリア機能を高める● 肌の保水機能を高める、うるおいを補給・貯蓄する

コメ発酵液
SHONAI BIJIN（生酛）｢基底膜｣にアプローチ● 老化によって衰える基底膜の働きを高める

コメ発酵液
（速醸法）

「真皮」に働きかける
3D-Asp● 真皮のコラーゲン産生を促進し、コラーゲン束が太くなるのを助ける

248ng/L 0● 真皮の酸化ストレスを軽減させる■ 総量■ D-アラニン■ D-グルタミン酸■ D-アスパラギン酸■ D-セリン

148
110

10102100

720

580

74200

300

400

500

600

700800

社内資料による生酛製法のコメ発酵液には活性型アミノ酸が豊富に含まれる

25 - A L A（5 -アミノレブリン酸）「36億年前の創成期から地球上に存在するアミノ酸」「生命の根源物質」などとも称される5-ALA。体内のミトコンドリアで作られ、肌荒れ、しわ・たるみ等を予防する効果が報告されているが、加齢に伴い生産性が低下することが知られています。生酛製法のSHONAIBIJINは、速醸法の日本酒に比べ、5-ALAを豊富に含んでいます。
食品中の5-ALA含有量μg/100g

日本酒70 〜 353

ワイン

110 〜 173

黒酢

150

醤油

22

大豆

04

5 〜7

庄内美人原液への含有量

450μg/100mL

500
400μg/100mL

食品名5-ALAの含有量

精米歩合が高い
生酛製法

300
200
100

5-ALAの含有量 多0精米歩合製法50%
速醸法 日本酒A

65%
速醸法 日本酒B

65%
生酛製法 庄内美人

社内資料による

BOTANICAL

アルコールフリー のメリット
1

水分 蒸散 抑 制2

【試験方法】各検体を濾紙に滴下し、滴下5分後の重量変化から水分保持率を算出。

官能評価【試験方法】各検体を肌に塗布した際の触感をアンケート調査。

112

さっぱり感

5分後の水分保持率(相対値)(%)

110
108

コメ発酵液+11%アップ

104

なじみの良さアルコール含有アルコール除去後

106

しっとり感

AFコメ発酵液

102100

べたつき（粘着感）

もっちり感

98
9694

透明感の良さアルコール含有コメ発酵液

AFコメ発酵液

ハリ感

アルコールフリーにすることで透明感・ハリ感がアップ
日本酒特有の香りも抑えらえれています

アルコールフリーにすることで、水分蒸散を抑制することに成功
社内資料による

3

社内資料による

美 肌菌育成皮膚常在菌培養試験

皮膚常在菌【試験方法】各検体に黄色ブドウ球菌または表皮ブドウ球菌を添加し、6時間培養。濁度を吸光度にて測定し、各常在菌の増殖率を算出。

増殖率(相対値)

120
115+14%■ アルコール含有コメ発酵液■ AFコメ発酵液1％配合

美肌菌
善玉菌

悪玉菌

日和見菌

（表皮ブドウ球菌）（黄色ブドウ球菌） （アクネ菌）

善玉菌（表皮ブドウ球菌）

皮脂

赤みが少ないバリア機能が高い

抗炎症物質
黄色ブドウ球菌
生育抑制物質脂肪酸 グリセリン

抗菌ペプチドバイオフィルム形成抑制

1101051009590

黄色ブドウ球菌

表皮ブドウ球菌

表皮ブドウ球菌により働きかける選択性
社内資料によるアルコールフリーにすることで善玉菌(表皮ブドウ球菌)の増殖が高まることが確認されました

4

表皮ブドウ球菌は皮脂を分解し、グリセリンと脂肪酸を作り出します。グリセリンは肌の潤いを保つのに重要であり、脂肪酸は肌の弱酸性を保ち、黄色ブドウ球菌の繁殖を防ぐ働きをします。その他にも、表皮ブドウ球菌には炎症抑制物質の分泌、黄色ブドウ球菌生育抑制物質の分泌、ケラチノサイトによる抗菌ペプチドの分泌促進、黄色ブドウ球菌によるバイオフィルム形成抑制など、さまざまな有用機能が報告されていることから、善玉菌（美肌菌）とも言われています。
一方、黄色ブドウ球菌はアトピー性皮膚炎の増悪因子とも言われています。

トーンアップ 効果（ヒト試 験）
肌の明るさ

肌の色ムラ

【試験方法】各1％配合水溶液を肌になじませ、30秒馴化後に肌の明るさを色差計にて測定。
250+93%

200120+83%

150100500【試験方法】各1％配合水溶液を肌になじませ、30秒馴化後に肌の色ムラを色差計にて測定。

-16%

100
低減率(％)

相対値(％)

善玉菌が多い肌の特徴
水分量が多い-35%

80604020

水

AFコメ発酵液

アルコール含有コメ発酵液

即時的なトーンアップ効果を確認。アルコールフリーにすることで効果UP

0

水

AFコメ発酵液

アルコール含有コメ発酵液

即時的に色ムラを低減。アルコールフリーにすることで効果UP

社内資料による

社内資料による

AFコメ発酵液には肌の明るさ、色ムラを改善し、透明感のある肌に導く効果が期待できます05AFコメ発酵液の機能性
1

ブライトニング 効果

2

メラニン産生抑制

ラジカル消去活性120【試験方法】DPPHラジカル溶液と混合し、吸光度（517nm）測定により、ラジカル（活性酸素）消去活性を算出。
454035302520151050

ラジカル消去率(%)

メラニン産生率(%)

【試験方法】細胞に各検体を添加し、72時間培養後のメラニンの産生量を吸光度より測定。
100806040200

水

抗 酸 化 効果

0.01％
アルブチン

0.1％配合1％配合
AFコメ発酵液

メラニンの産生を抑制

抗酸化力

高20％配合

30％配合
50％配合
AFコメ発酵液

製品原液

濃度依存的な抗酸化効果(ラジカル消去活性)を有する
社内資料による

社内資料による

しみ・くすみの原因となるメラニンの産生を抑え、明るく透明感のある肌に導く効果が期待できます3

抗炎症

活性酸素により引き起こされる老化(しわ・たるみや色素沈着など)の抑制効果が期待されます4

NO産生抑制肌質の変化（3週間後）

30%抑制

100

50%抑制

806040水

AFコメ発酵液
0.1％配合AFコメ発酵液
1％配合

柔軟性

弾力性＋28%■ 水 ■ AFコメ発酵液1％配合

＋15%

悪化

20302520151050-5-10改善

NO産生率(相対値)

120

ヒト試験

【試験方法】前腕部へ各検体を連用塗布。塗布部位を洗浄、馴化後、皮膚粘弾性測定機にて柔軟性(R0値)と弾力性(R5値)を測定。
塗布前と比較した改善率（%）

【試験方法】各検体を細胞に添加し、1晩培養後、NO産生量を測定。

0

肌柔軟性・弾力性の向上（もち肌効果）

柔軟性・弾力性アップ

濃度依存的にNO産生を抑制

社内資料による社内資料による抗炎症効果で肌荒れを防ぎ、肌を健やかに保つ効果が期待されます

5保 湿 効果
水分負荷試験

連用塗布することで、肌の柔軟性および肌弾力を向上させる効果が期待されます
日本らしい肌をイメージする「もち肌」に導き、加齢に伴う弾力の低下を防ぎます

肌吸水力を高める

ヒト試験【試験方法】AFコメ発酵液または水を染み込ませたシートを被験部位に15分間貼った後、シートをはがし、余分な水分をふき取る。さらにその上に、水を染み込ませたシートを貼り付け、1分間水分負荷する。その後シートをはがし、角質水分量の変化を5分間測定する。

AFコメ発酵液
含浸シートでパック

AFコメ発酵液で潤った肌

水分保持能(%)

30
角質水分量を測定

水分負荷

251.1倍201.3倍151050

水含浸シートでパック水で潤った肌

15分後

〜 5分後

水

AFコメ発酵液
1％配合

AFコメ発酵液
10％配合

濃度依存的に水分保持能アップ
社内資料による

AFコメ発酵液には肌吸水力を高め、潤いに満ちたみずみずしい肌へ整える効果が期待できます06

BOTANICAL

6

肌 荒れ改善
肌荒れ改善試験

ヒト試験【試験方法】前腕内側部をセロハンテープおよびアセトンにて荒れ肌を作製。各検体を連続塗布し、経表皮水分蒸散量(TEWL)および画像解析の数値変化から、肌バリア、滑らかさ、キメの改善効果を確認した。
TEWL回復率

肌の滑らかさ300＋268%

100＋153%

肌荒れ前の肌状態＋138%500

AFコメ発酵液1％配合

200150100＋255%

水250

AFコメ発酵液1％配合

200150300

水

相対値(%)

相対値(%)

250

肌荒れ前の肌状態

50
0日目

2日目

4日目

0

7日目

0日目

2日目

4日目

7日目

回復率(%)

回復率(%)TEWLが回復
健常時の肌状態よりも肌バリア機能が大幅に改善

肌の滑らかさが回復
健常時の肌状態よりも肌状態が大幅に改善

社内資料による

社内資料による

画像解析
荒れ肌

塗布2日

塗布4日

塗布7日

AFコメ発酵液

AFコメ発酵液塗布により、キメの整った肌状態に回復
社内資料による

AFコメ発酵液には、荒れた肌を回復させ、肌バリア、滑らかさ、キメの整った健康な肌状態を維持する効果が期待できます

7ヘアケアデータ
毛髪保湿

ヘアカラー褪色防止

100＋24%80
6040200【試験方法】コントロール(1%SDS溶液)またはAFコメ発酵液を1%配合した洗浄液で、染色した毛束を振り洗い、流水で流した後に水分を除去し、ドライヤーで乾かした。これを1セットとして各5セット繰り返し、洗浄前後の色調変化を色差計にて測定した。
洗浄後の色調変化率(％)

二次蒸散水分含有率(%)

【試験方法】健常毛、またはブリーチ毛に各検体を含浸させ、24時間恒温室に静置した後、各毛髪中の二次蒸散水含有率を測定。

水
健常毛

水

AFコメ発酵液1％配合
ブリーチ毛ダメージ処理により失われた毛髪本来の保水力が健常毛同等レベルまで回復
社内資料による

12060%抑制

100806040200コントロール
コントロールAFコメ発酵液1％配合

AFコメ発酵液1％配合

AFコメ発酵液に含まれる有機酸（リンゴ酸、コハク酸）やアミノ酸類等の毛髪補修成分が洗浄時の染料の流出を防ぎ、ヘアカラーの褪色を抑制
社内資料による毛髪の失われた水分を補い、ダメージを受けた毛髪内部を補修することで、ヘアカラーの褪色を防止する効果が期待できます07

産地

山形県 庄内地方

素材

製 法・仕 様

YamagataShonai
raw material veriﬁed by ECOCERT GREENLIFE, conformto the COSMOS Standard and without animal origin".

COSMOS 登録

トレーサビリティが確かな
山形県産のお米を使用

山形県鶴岡市
広大な庄内平野を有する
日本屈指の米の産地

ノンケミカル製法
動物由来成分不使用

自家培養した酵母を使用

遺伝子組み換え原料不使用

月山・朝日山系の清浄水

ユネスコ食文化創造都市

動物実験未実施

100%植物由来

バイオプラスチック採用

老 舗 酒蔵・株 式会 社 渡 會 本店
2014年に日本初のユネスコ食文化創造都市に認定された山形県鶴岡市は広大な庄内平野を有する日本屈指のお米の産地であり、水や気候に恵まれ、技術力の高い酒蔵が数多く存在します。
SHONAI BIJINの共同開発先である老舗酒蔵・渡會本店は、創業約400年の歴史を脈々と受け継がれた高い技術力で、日本古来の伝統技術とパーソナライズ化を融合させた醸造技術を化粧品原料に応用しています。

酒蔵取材可能

ご希望の方は事前にご相談ください

配合推奨量：1%
安全性評価：ヒト皮膚累積刺激性試験（HRIPT）実施済 ・ 皮膚刺激性代替試験（OECD TG439）刺激性なし
製品番号

製品名

表示名称

INCI名／中文名称

他成分

包装

サンプル

RFD-221

AFコメ発酵液
SHONAI BIJIN BG

化粧品：コメ発酵液

RICE FERMENT FILTRATE (SAKE)稻米发酵产物滤液BG（植物由来）

1kg

100g

原産国：日本

原産地：山形県※医薬部外品へ配合の場合は、コメ発酵液 SHONAI BIJIN BGをご使用ください。

※本資料の記載内容は、現時点で入手できた資料及び実験データに基づいて作成しておりますが、記載内容はいかなる保証をなすものではございません。※本資料に記載された内容は、都合により変更させて頂くことがございますので予めご了承ください。掲載データ及び関連書類に関する著作権、意匠権を含む一切の知的財産権は株式会社
高研に帰属し、許可なく複製・転載・引用することは一切禁じます。尚、これら材料の安全な使用にあたっては、当該製品のMSDSを事前にご参照ください。また、当該製品を配合した消費者向け製品への表現については、医薬品医療機器等法の関連法規に従うようご注意ください。

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TEL 03-3868-0560 FAX 03-3816-3570

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