３STEP‼
レンジで楽しむ具だくさんみそ汁

最優秀賞

さ は ら

すいかわみそ汁

優秀賞

ゆず か

さいとう

佐原 柚香 さんゆう た齋藤 優太 さん

時間があるときに、食材が余ってしまったとき夏にスイカをたくさん食べて、に小分けして仕込んでおけるため、お仕事が「皮を全部捨てるのはもったいない！」と忙しい方、１人暮らしで食材が余りがちな方、考えました。うりのような食感で、くせもなく、ちょっと楽をしたいときにぴったりなとても食べやすいです。

具だくさんみそ汁を考えてみました。

材料（２人分）＜切り方＞

材料（４人分）

＜切り方＞

さつまいも

1/3本(60ｇ)

さつまいも…皮ごと厚さ5㎜のいちょう切り

スイカの皮約1/8玉分(200ｇ) スイカの皮…実と皮の間の緑の部分を使用

にんじん

1/4本(40ｇ)

にんじん…薄めのいちょう切り

人参

小1本(100g)

外側のかたい部分を切り落とし、1㎝幅の短冊切り

ブロッコリーの茎 1株分(30ｇ)

ブロッコリーの茎…固いところを取り除き短冊切り

玉ねぎ

小1個(150g)

まいたけ

1/2パック(60ｇ) まいたけ

…石づきを取り食べやすくほぐす

長ねぎ

1/3本(35g)

…短冊切り

玉ねぎ

しょうが2ｇ

しょうが…千切り

しめじ

1/2パック(60ｇ) 長ねぎ…輪切り

にんにく…みじん切り

さば水煮缶

1缶(200ｇ)

＜作り方＞

豚バラ肉

160ｇ

しめじ

…石づきを取ってほぐす

かつお顆粒だし

小さじ2/3(2ｇ)①耐熱容器にさつまいも、にんじん、ブロッコリー

にんにく1片(5g)

豚バラ肉…一口大に切る

水300mlの茎を入れ600Wのレンジで3分加熱し、水分がみそ大さじ1弱(14ｇ)出たら水気をきる。
②①の粗熱が取れたら、まいたけとしょうがを加え冷凍庫で保存する。
③凍ったままの容器にさば水煮缶をほぐし入れ、かつお顆粒だしと水を加え600Wのレンジで８分加熱する。

人参

…くし切り

しょうがチューブ 3㎝(1.4g)

<作り方＞

ごま油

大さじ１(14g)①鍋で豚バラ肉をごま油でいため、色が変わったら、みそ

大さじ2(34ｇ)

かつお顆粒だし

小さじ１(3g)

水600ml

にんにくとしょうがを入れる。
②スイカの皮、人参を加え炒める。しんなりしたら玉ねぎ、長ねぎを加えてさらに炒める。
③水とかつお顆粒だしを入れて、あくが出たら取る。
④具材に火が通ったら、みそを溶かし完成。

④みそを溶き入れて完成。
（注）レンジで調理するため、２人分のレシピです
松本市保健所健康づくり課

最優秀賞

みそラーメンが食べたくなっちゃうおみそ汁
うさ優秀賞

具だくさん体力回復みそ汁

りん

み松本盲学校普通科３年 宇佐美 凜 さん
た な か

松本盲学校高等部普通科２年

ひ すい

２年 田中 飛穂 さん

く ぼ たりょうた窪田 椋汰 さん

風味がよくて、麺を入れてもよし、ご飯にもあうおみそしるです。

梅干しの酸っぱさには、体のバランスをはかりを使わず、大さじで計量する工夫整える効果があると本で読んだことがをしてみました。また、包丁を使わずにあります。

野菜の下ごしらえをしました。これだと梅干しをプラスすることで体のバランスを安心なので、小さいお子さんでもできる整えることが出来ますよ。と思います。

材料（4人分）＜切り方＞

材料（４人分）

＜切り方＞

にんじん

1/8本(20g)

にんじん…ピーラーで薄切り

じゃがいも

中1個(150g)

じゃがいも・人参…いちょう切り

松本一本ねぎ

1/8本(15g)

松本一本ねぎ…小口切り

人参

1/4本(38g)

ごぼう

…ささがき

きゃべつ

2枚(100g)

きゃべつ…手でちぎるごぼう

1/8本(25g)

松本一本ねぎ

…小口切り

しょうが

小さじ1/2(2g)

しょうが・にんにく…おろし金でおろす

松本一本ねぎ

1/8本(15g)

さけ…骨を取り一口大に切る

にんにく

小さじ1/4(1g)＜作り方＞

さけ1切(150g)とうふ…さいの目切りバター

大さじ1(12g)①なべに火をかけ、バターを溶かしたらしょうがとうふ

100ｇ

梅干し

…刻む

もやし

お椀2杯分(100ｇ)

にんにくを入れ、香りがたったらきゃべつ・梅干し

1個

＜作り方＞

とうもろこし大さじ2（32g）

にんじん・松本一本ねぎ・とうもろこしを入れ

みそ

大さじ1・1/2弱(40ｇ) ①鍋に水、かつお顆粒だし、じゃがいも、人参を豚挽き肉

大さじ4(60ｇ)

しんなりしたら、もやしを入れ炒める。

かつお顆粒だし

小さじ1(3g)

みそ

大さじ2弱(30ｇ)②①に豚挽き肉を加え、パラパラになるように

水

600ml

鶏ガラスープの素 小さじ１(3g)
水600ml

炒める。
③水を入れて煮る。
④沸騰したら弱火にして、鶏ガラスープの素とみそを溶き入れたらできあがり。

入れ、火にかける。
②①をしばらく煮たら、ごぼう、ねぎ、さけを加えてさらに加熱する。
③火が通ったらとうふを入れてひと煮立ちさせる。
④火を止めてみそを溶き、梅干しを入れて完成。

松本市保健所健康づくり課

最優秀賞

世界に誇る Matsumoto MISO SOUP
まつだいら

優秀賞

松本野菜でほっこりあったかみそ汁

し おり

松平 志織 さん

やまもとりま山本 里茉 さん

オリンピックイヤーの今年、世界に誇れる松本の味噌や野菜を組み合わせてお味噌汁

野菜は全て松本産のものを使用しました。

を作りました。近所の名産セロリを始め、松本の伝統野菜である松本一本ねぎを最近、松本産が出回るようになった他の洋菜たっぷり使用しました。

も、深いコクのある松本の長熟味噌とよく合

かぼちゃと桜えびで見た目も美味しいいます。

みそ汁にしました。

Worldwide な一品を召し上がれ！
材料（４人分）

＜切り方＞

ミニトマト

8個

とうもろこし押し麦

32ｇ

とうもろこし材料（４人分）＜切り方＞

大根

1/8本弱(160ｇ)

大根…皮を剥き5㎜幅の細切り

皮をむき、分量外の塩(小さじ1/2)を振り

かぼちゃ

1/6個(200ｇ)

かぼちゃ…1㎝幅の薄切り

大さじ2・1/2(40ｇ)

ラップで包み、600ｗのレンジで3分加熱

松本一本ねぎ1・1/2本(160ｇ)

松本一本ねぎ…3㎝幅の斜め切り

にんにく1片(5g)し、包丁で実をそぎ取る

小松菜

1/3束(100g)

小松菜…3㎝の長さに切る

薄切ベーコン40ｇ

にんにく

高野豆腐(戻す)

1枚(19g)

高野豆腐…縦半分に切り5㎜の細切り

松本一本ねぎ

1/2本(40ｇ)

野菜・ベーコン…1㎝角に切る

桜えび(干し)大さじ1(4ｇ)

＜作り方＞

セロリ

1/2本(60ｇ)

＜作り方＞

みそ

大さじ2弱(32ｇ)①水に昆布を入れ30分浸す。火にかけ、沸いたらエリンギ

40ｇ①だし汁を沸かし、ミニトマトを1分茹で、昆布6g

昆布を取り出しかつお節を入れる。沸騰したらパプリカ黄1/3個(60ｇ)

お玉ですくって皮を剥き、だし汁に戻す。

かつお節

12g

濾してだしをとる。

パプリカ赤1/3個(60ｇ)

だし汁の火を止めて押し麦を入れておく。

水600mlズッキーニ

1/3本(60ｇ)

みそ

大さじ2弱(32g)

おろしたにんにく、とうもろこし以外の牛乳300ml

野菜を炒める。

だし汁(かつお節) 300ml…すりおろす②鍋でベーコンを炒め、脂が出たら、すり③②に①、とうもろこし、牛乳を加え、ひと煮立ちしたら、みそを加えて完成。

＊とうもろこしは冷凍のホールコーンで代用できます。

②①に大根を入れて中火にかける。
③大根がやわらかくなったら、かぼちゃと松本一本ねぎを加える。
④かぼちゃに火が通ったら小松菜と高野豆腐を加える。
➄食材に火が通ったら火を止め、みそを加える。
⑥器に盛り付け、桜えびを飾って完成。
松本市保健所健康づくり課