金賞

第2回冷凍レシピコンテスト

包丁・まな板ご無用！!
放置で美味しい！「茹でない腸活パスタ」
冷凍生活アドバイザー

コロナに負けない
元気を作る野菜を使った冷凍レシピ

土方 夕暉さん●材料：1人(1袋)分※4袋分つくると材料が余らない〈冷凍時～★パスタの素セット〉
パスタ◆調味料
ペンネやフジッリ 80ｇ
酒 大さじ2
シメジ
1/4袋
トマトケチャップ 大さじ2
マイタケ 1/4袋
八丁味噌 小さじ1
エリンギ 1/2本
砂糖 小さじ2
ベーコン 40ｇ
食塩 小さじ1/2
カットトマト缶 1/4缶
ニンニク（チューブ）1～2㎝
水150ｇ
〈調理時〉
オリーブオイル 大さじ1
生クリーム 大さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1
●作り方
〈冷凍〉
①冷凍用保存袋の中に◆調味料を全て入れて揉み込み、八丁味噌がとけたらパスタと缶のトマト・水を加える。
②①にキノコ（手でほぐす・エリンギはハサミで短冊切り）と、ベーコン（ハサミで2～3㎝幅にカット）を加えて、全体をざっくり混ぜたら空気を抜いて冷凍する。
〈解凍〉
冷蔵庫解凍もしくは水に漬けて解凍する。
〈調理〉①フライパンにオリーブオイルを熱して弱～中火にし、解凍した★パスタの素セットを加え，フツフツしてきたら、生クリームとパルメザンチーズを混ぜて出来上がり。
※冷凍時、４袋分つくるとキノコ類もトマト缶もちょっきり使い切ることができます。

●ポイント
・八丁味噌が隠し味！コクと旨味でデミグラスソース風に。
・キノコとトマトのうま味が冷凍により引き出される・冷凍により細胞が壊れて水分が染み込みふやけた状態になるため、パスタは茹でずにすぐに調理に使用できる。

第2回冷凍レシピコンテスト

銀賞

コロナに負けない
元気を作る野菜を使った冷凍レシピ

人参ボール
冷凍生活アドバイザー

伊藤陽子さん●材料 （人参ボール5個分）
人参1本
チーズ（カマンベールなどお好みのもの） 25グラム
小麦粉 50グラム
水80c
パン粉 適量（冷凍）
揚げ油 適量●作り方①人参をすりおろし、少し水分を絞り5等分に分け5グラムずつチーズを入れて丸める。
②①を１つずつラップの上にのせて茶巾状に包み冷凍させる。
③凍らせて形成させた②を解凍せずに水で溶いた
小麦粉、冷凍しておいたパン粉を付けて、180度の油で揚げる。

●ポイント
・冷凍することで、すりおろした野菜も形成できます。
・人参のほかに大根やレンコンでも作ることができるので、野菜嫌いなお子様ともぜひ一緒に楽しく作ってほしいレシピです！

第2回冷凍レシピコンテスト

銅賞

冷凍ミニトマトのぷるぷる寒天ゼリー
冷凍生活アドバイザー

増田

コロナに負けない
元気を作る野菜を使った冷凍レシピ

智子さん●材料 （10個分）
ミニトマト 10個
粉寒天
1袋
水500ml
砂糖50g
レモン汁
小さじ1 （あればバジルの葉数枚）●作り方①ミニトマトはヘタを取り、冷凍保存袋に入れて空気を抜いて冷凍する。
②寒天液を作る。鍋に粉寒天と水、砂糖を入れてよく煮溶かす。火を止めてレモン汁を入れる。
③凍ったミニトマトに水をかけ、皮をむく。
④湯呑にラップをしき、寒天液50mlと③のミニトマトを入れ、口を巾着状に絞って輪ゴムで止める。
⑤輪ゴムに割りばしを通し、氷水に浸して冷やす。
⑥寒天液が完全に固まったら、ラップを外して盛り付ける。（あればバジルの葉を添える）●ポイント
・冷凍するとミニトマトの皮をむくのがとっても簡単！つるっとむけるので楽しいです。
・巾着に結ぶときは寒天液がこぼれないように注意してください。
・凍ったミニトマトが中側からも冷やすので寒天が早く固まります。

第2回冷凍レシピコンテスト

銅賞

トマトみそ味の栄養たっぷり野菜肉そぼろ
冷凍生活アドバイザー

佐々木

コロナに負けない
元気を作る野菜を使った冷凍レシピ

由香利さん

●材料
①トマト中玉 3個（使用する分量は、冷凍したトマト 100ｇ）
にんにく 1片、
てんさい糖 大さじ1
味噌大さじ1②人参 100g
生姜 10g
牛豚ひき肉 150ｇ
塩こうじ 小さじ1
めんつゆ2倍濃縮 大さじ１
水 大さじ3③乾燥椎茸スライス用 15ｇ 水100㏄
・調理用の油 適量

３、解凍した③の椎茸は、袋の中で椎茸の水分をしぼり戻し汁を残しておく。
椎茸を取り出し更に水分を絞り1㎝位に切る。

●作り方
１、①～③の材料をそれぞれ冷凍保存する。
４、ニンニクをみじん切りにし、フライパンに①トマトのヘタを取り１㎝の角切りにし、油とニンニクを入れ弱火でニンニクの香りが汁ごと保存袋に入れ、軽く手でつぶしながらでるまで炒める。
薄く広げ空気を抜き急速冷凍する。
トマトは凍ったまま調理する。
５、４の中に、②の下味冷凍したひき肉、②の食材を下味冷凍する。
③のカットした椎茸、①の凍ったままのトマトの人参は皮ごと５mm幅の薄い角切り。
全ての食材を入れ、弱火で全体を混ぜながら生姜は皮ごとみじん切り。保存袋に、ひき肉・人参・生姜を分量の半分入れ、塩こうじ大さじ１ 軽く炒める。トマトはつぶしながら火を通し、しんなりしてきたら砂糖、味噌、、その上に残りのひき肉・人参・生姜を入れて③の椎茸の戻し汁大さじ３を入れ味噌を溶かし一度塩こうじを全体に馴染ませる。
ながら全体を混ぜ、煮汁がなくなるまで煮る。
次に、水で薄めためんつゆを入れ食材に味を馴染ませたら、薄く広げ空気を抜き急速冷凍する。
③保存袋に、乾燥椎茸と水を入れ、椎茸を水に揉みこむようにして薄く広げ急速冷凍する。
２、②の下味冷凍したひき肉と③の乾燥椎茸は氷を入れたボウルで流水解凍する。
（冷蔵庫で自然解凍も可能）●ポイント
下味冷凍することで食材に味が馴染んでいるため、炒め煮にしてもお肉は柔らかく人参はコリコリの食感が残り美味しく仕上がります。

入賞

冷凍で時短！
野菜たっぷり心も体も あったかスープ
冷凍生活アドバイザー 神尾 かほりさん

第2回冷凍レシピコンテスト
コロナに負けない
元気を作る野菜を使った冷凍レシピ●材料：4～5人分
さつまいも 150g トマト 150g
かぼちゃ 100g 小松菜 100g
しめじ 60g なす 50g
にんじん 40g 厚揚げ120g
冷凍葉ネギ（仕上げに適量）
冷凍すりおろしショウガ4g
麺つゆの素 150cc 水750cc
塩小さじ1/2●作り方（下準備）
しょうが、葉ネギの薬味は冷凍庫に常備しています。
食材を食べやすい大きさにカットします。
冷凍しょうがはすりおろしておきます。
（作り方）①かぼちゃ、にんじん、さつまいもは、電子レンジで加熱し冷ましてから、ジップロックに入れて冷凍します。
②麺つゆ、水、残りの食材をジップロックに入れて冷凍します。
③②を鍋に入れて中火にかけ、溶かしていきます。
沸騰してから、中火～弱火で3～4分時々かき混ぜながら煮ます。
④③に①を入れて中火にして、混ぜながら沸騰させてから弱火で1～2分煮て火を止める。塩を加え味を整える。
⑤器に盛り冷凍葉ネギを添えて完成●ポイント
・冷凍でシメジとトマトのうま味がアップ！
・しょうがで体がポカポカに。野菜たっぷりでこれからの寒い季節にピッタリ！
・かぼちゃ、にんじん、さつまいもは火が通っているので、煮すぎないように気をつけて。

第2回冷凍レシピコンテスト
コロナに負けない元気を作る野菜を使った冷凍レシピ

入賞 時短なちらし寿司の素
冷凍生活アドバイザー

永原裕子さん●材料：米1合×5回分①キュウリ2本 人参1本 筍の水煮1個②塩じゃけ3切③玉子4個④米5合 昆布適量⑤すし酢２０ｃｃ×５●作り方① 薄切りのキュウリに（分量外）の塩をまぶし5分ほどおいてしんなりさせる。
その間に1㎝角の薄切りにした人参と筍を具ひたひた程のだし汁で煮る。
キュウリの水分をしっかり絞り込み、酢（大1ぐらい分量外）で洗う。
② ①のキュウリを絞り、冷まし水分を切った人参と筍を混ぜ保存パックに5等分する。
1パックにすし酢20ｃｃをあえ、薄くならして冷凍する。
③米と昆布を固めに炊く④塩じゃけをフライパンで炒ってフレークにする。（塩加減によって醤油やみりんで味付け）粗熱を取って保存パックに薄く並べ冷凍する。
⑤錦糸卵をつくる粗熱を取って保存パックに薄く並べ冷凍する。
⑥炊き立てのご飯1合に凍った②1パックと④のフレーク
適量を凍ったままのせ余熱で ②がほぐれるまで放置。
⓻解けだしたらご飯を切るように混ぜ自然解凍した錦糸卵で飾り付けして完成。

●ポイント
・鮭以外にも、ツナやそぼろなどアレンジ自由自在！
・別に冷凍した鮭フレークと錦糸卵もとっても便利！
・冷凍の具を使用することで炊きたてのご飯を手早く冷ますことができます。

第2回冷凍レシピコンテスト
コロナに負けない
元気を作る野菜を使った冷凍レシピ

入賞 ニンジンのポキッと冷凍サラダ
冷凍生活アドバイザー

根本早苗さん●材料：2人分ニンジン 小1本（100g）
サラダチキン 1/2袋（50g）
コーン 1/3缶（30g）
プロセスチーズ 1片（18g）
くるみ 15g、干しブドウ 12g（ドレッシング）
酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
塩 小さじ1/4●作り方①人参は1mm細切り、プロセスチーズはさいの目切り、サラダチキンは5mmに細切りする。
②ドレッシング材料をまぜる。
③冷凍用保存袋に全ての材料を入れて空気をぬき、薄く平らに冷凍する。
④使いたい分を手でポキッとおり、自然解凍して器に盛りつける。

●ポイント
・冷凍によってニンジンの繊維がこわれるため、塩もみすることなく、キャロットラペが完成！
・人参はラペ用スライサーなどでなるべく細く切るとおいしい。
・ビタミンA、C、E、カルシウム、鉄分、たんぱく質を含む、栄養バランスを考えたサラダが手軽に食べられるので、忙しい方に作っていただけたら嬉しいです。

第2回冷凍レシピコンテスト
コロナに負けない
元気を作る野菜を使った冷凍レシピ

入賞 冷凍ナスの中華風サラダ
冷凍生活アドバイザー

古川涼子さん●材料：2人分
ナス 2本
ごま油 大さじ1と1/2
酢
大さじ1/2
すりごま 大さじ1/2
しょう油 小さじ1/2
こしょう 少々●作り方①ナスはヘタを取って縦半分にし、ラップでピッタリと表面を覆うようにしてジッパー付きの袋に入れて冷凍します。
②耐熱皿に冷凍ナスを乗せ、電子レンジ600ｗで3分くらい加熱します。
③調味料をボウルに入れて混ぜ合わせます④ナスのあら熱が取れたら縦に手で裂いて、3と混ぜ合わせて完成。

●ポイント
・皮付きのままナスを冷凍することで食感が良くて食べ応えのある簡単副菜になります。忙しいときにもさっと作れて便利。
・ナスを手で裂くと、味がしみて美味しいです。

第2回冷凍レシピコンテスト

入賞

コロナに負けない
元気を作る野菜を使った冷凍レシピ

そのまま炊き込みカレーピラフ
冷凍生活アドバイザー

宮地 香子さん●材料：4人分
タマネギ
1/2個
トマト
1/2個
ピーマン
1個
マッシュルーム、シメジなどあわせて 80g
鶏ひき肉
150g
米2合
塩
小さじ１
カレー粉
大さじ１
プレーンヨーグルト 大さじ１
生姜のしぼり汁
小さじ１がラムマサラ
小さじ1/2、コショウ適宜 、シュレッドチーズお好みで●作り方①タマネギ、トマト、ピーマンは1.5㎝角程度に切る。
マッシュルームは５㎜厚さの薄切りにする。シメジはほぐしておく。
②鶏ひき肉を冷凍保存袋（大）に入れて、塩、カレー粉、プレーンヨーグルト、生姜のしぼり汁、ガラムマサラを入れてもみ込む。
③袋を平らなところに置き、鶏ひき肉を薄く伸ばす。その上に、①の野菜を入れて、再度、できるだけ薄く平らにならしてそのまま冷凍する。
④＜調理時＞お米は通常の炊飯時より10%ほど水を減らした水加減にし、炊飯器に入れる。（炊飯器に「すし飯」モードがあればその水加減にする。）⑤③を袋の上から折るようにして３~５㎝角くらいの大きさに割り、④に混ぜ、炊飯器で炊く。
⑥炊き上がったら一度、具材をほぐしながらしっかり混ぜて再加熱する。再度炊き上がったらできあがり。炊き上がってから、お好みでシュレッドチーズを混ぜる。
（上に散らしてもよい）●ポイント
・下味冷凍は忙しいときの大きな味方！通常は冷凍→解凍→調理ですが、さらに時短になるように「解凍」の工程を省いたレシピです。
・冷凍するときは大きめの保存袋に入れ、できるだけ薄く伸ばして冷凍し、パキパキッと折れるようにしておきます。

第2回冷凍レシピコンテスト
コロナに負けない
元気を作る野菜を使った冷凍レシピ

入賞 ニラたっぷりの手作り焼き餃子
冷凍生活アドバイザー

大和一恵さん●材料：4人分
ニラ 1/2本 白菜 2枚程度
まいたけ 30g 豚ミンチ 100g
醤油 大さじ１ 砂糖小さじ１
ごま油 大さじ１ 餃子の皮 30枚
焼くとき用 ごま油 適量 水 適量

●作り方
①ハンドブレンダーを用意する②ざく切りにした野菜、ミンチ、調味料を備え付けの容器入れ、ハンドブレンダーで混ぜる。
（ハンドブレンダーがない場合は、野菜をみじん切りにし手で粘りが出るまで混ぜる。）③具材をフリーザーバックに入れ、できるだけ平たく形を整えて凍らせる。
5mm程度の厚みで凍らせると後で調理がしやすい。
④凍った具材をフリーザーバックから取り出し、適当にほぐす。
⑤適当な量を餃子の皮の上にのせて包む。薄く凍らせておくと簡単に形が整えやすい。
⑥餃子の皮で包んだら、ごま油を引いたフライパンに並べ、中火で焼く。
⑦お皿に盛って出来上がり。

●ポイント
・冷凍することで、具の水分が皮にうつりにくく、べちゃべちゃになりにくい。さらに、皮に汁を包み込むことができる。
・お家時間が長い今だからこそ、少し時間のかかる料理もぜひご家族一緒に作ってみてください！