かぶら食品

次ページにはメーカーからのパンフレットがございます。
来年度はぜひお立ち寄りください。

サラダ用こんにゃく レシピ
キャベツとこんにゃくのチョレギサラダ
サラダ用こんにゃくとキャベツを使った韓国風サラダです。
香ばしいごま油の香りがサラダ用こんにゃくによく馴染みます。
お肉料理の付け合わせにぴったりのメニューです。

材料 【4人前/1人約40g】
サラダ用こんにゃく
キャベツ
酢
もみ海苔
★おろしにんにく
★醤油
★ごま油
★酢
★砂糖
★塩

作り方

分量
120g(茹で後約110g)
60g(茹で後約58g)
小さじ1
適量
小さじ1/3(1g)
小さじ1
小さじ1
小さじ1/3
小さじ1/4少々

レシピ考案者：管理栄養士 吉野愛さん

1, こんにゃくとキャベツは下茹でをし、ザルにあげて絞り、水気をよくきります。
2, ボウルにこんにゃくとキャベツ、小さじ1杯の酢を混ぜ合わせて、水気をさらに絞ります。
3, (2)に★の調味料を加えてよく混ぜ合わせ、15分程おいて味を馴染ませます。
4, 仕上げにもみ海苔をちぎってまぶせば、できあがりです。
サラダ用こんにゃくを下茹でした後に、酢をまぶして水気を絞る「酢洗い」をすることで、こんにゃくに下味がつきやすく、味がぼやけにくくなります。

黒蜜きな粉のわらび餅風 こんにゃく
サラダ用こんにゃくにきな粉と黒蜜をかけた、お手軽デザートです。
作るのに手間がかかる餅系デザートですが、こんにゃくに置き換えることで、短時間で簡単にできます。

材料 【4人前/1人約40g】
サラダ用こんにゃく
★きな粉
★砂糖
★塩
黒蜜

作り方

分量200g (茹で後約180g)
20g
5g
ひとつまみ小さじ4

レシピ考案者：管理栄養士 吉野愛さん

1, こんにゃくは下茹でして、ザルにあげて絞って水気をよくきります。
2, ボウルに★を混ぜ合わせて、(1)を加えて全体に★を絡めます。
3, 仕上げに黒蜜をかければできあがりです。
サラダ用こんにゃくの水気をよく絞ると、きな粉と混ぜ合わせた時にべちゃべちゃになりません。
こんにゃくなのでくっつく心配がなく、提供も楽にできます。

ちぎりこんにゃく レシピ
こんにゃくと鶏の照り煮
鶏もも肉とちぎりこんにゃく、にんじんを炒めて、醤油、みりんなどで炒め煮にした栄養バランスの良いおかずです。
子どもに人気のご飯がすすむ、甘辛な味付けです。

材料 【4人前/1人約90g】
鶏もも肉
※醤油
※酒
ちぎりこんにゃく
にんじん
油★みりん
★醤油
★砂糖

作り方

分量
300g
小さじ2
大さじ1160g(茹で後約145g)
60g
小さじ2
大さじ2
大さじ1+1/2
小さじ1

レシピ考案者：管理栄養士 吉野愛さん

1, 鶏もも肉は１つ25gの大きさに切り、ボウルに※の調味料を入れて揉みこみ、10分ほど漬け込みます。
2, こんにゃくは下茹でをして、ザルにあげて水気をよくきります。にんじんはよく洗い、皮を剥いて乱切りにします。
3, 鍋に油小さじ1杯を熱して、(1)の鶏もも肉を加え、両面にこんがりと焼き色がつくまで熱します。
4, (3)の鍋に油小さじ1杯を追加して、こんにゃくとにんじんを加えて炒め合わせます。
5, 水50mlに★の調味料を加えて、落し蓋をして中～弱火で15分程煮込みます。
6, 落し蓋をとり、最後に強火で煮汁がなくなるまで、大きく混ぜ合わせながら炒め合わせればできあがりです。
鶏肉に下味をつけておくことで、味染み込みがよくメリハリがついた味に仕上がります。
仕上げに強火で炒め合わせることで、全体に照りよく仕上がります。

じゃがいもとこんにゃくのカレー風味煮ころがし
じゃがいもとちぎりこんにゃく、ひき肉を加えて、出汁で煮込んだご飯にあうカレー風味の煮ころがしです。
ちぎりこんにゃくにカレー味がよく絡みます。

材料 【4人前/1人約125g】
じゃがいも(メークイン)
ちぎりこんにゃく
鶏ひき肉
酒
油★顆粒鶏がらスープの素★酒★みりん★砂糖固形カレールー

作り方分量
300g
400g(茹で後約360g)
120g
大さじ1
大さじ1
小さじ1
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2
ひとかけ分

レシピ考案者：管理栄養士 吉野愛さん

1, じゃがいもは皮をむき、1個あたり12～15gに切り分けて、サッと水にさらしてザルにあげます。
2, こんにゃくは下茹でして、ザルにあげて水気をよくきります。鶏ひき肉はボウルに入れて、酒大さじ１と混ぜ合わせます。
3, 鍋に油大さじ1を熱して、じゃがいもを炒めます。油が回ったら、こんにゃくも加えて更に炒め合わせます。
4, 鍋に水200mlと★の調味料、鶏ひき肉を加えて、菜箸でひき肉をほぐし、煮立ったらアクをとります。落し蓋をして10分ほど煮ます。
5, 落し蓋をとり、じゃがいもに竹串をさして、スッと通ったら、刻んだ固形カレールーを加えて優しく混ぜ合わせます。
6, さらに3～4分煮て、煮汁を少々煮詰めたらできあがりです。（トロミが足りない場合は、水溶き片栗粉を加えてください。）
じゃがいもは煮崩れしにくいメークインがおすすめです。
トロミがある方がカレー味が全体にまとわり美味しいので、トロミが足りない場合は水溶き片栗粉を加えてください。

三角こんにゃく レシピ
三角こんにゃくのにんにくステーキ
食べ応えのある、にんにく風味のこんにゃくステーキです。
さっとできるので、食卓の一品にもお酒のおつまみにもぴったりです。
小ネギの他にフライドオニオンをかけると、パンチが効いた味になります。

材料 【4人前/1人約50g】
三角こんにゃく★おろしにんにく
★醤油
★酒
サラダ油
バター
小ネギ(小口切り)

作り方

分量
200g(茹で後約180g)
小さじ1
大さじ1
小さじ2
小さじ15g
適量

レシピ考案者：管理栄養士 吉野愛さん

1, こんにゃくは下茹でをして、ザルにあげて水気をきります。
2, ボウルにこんにゃくと★の調味料を入れて、もみ込みます。
3, フライパンにサラダ油を熱して、(2)のこんにゃくを汁ごと入れて汁気がなくなるまで炒めます。
4, 汁気がなくなったら、仕上げにバターを加えて、全体に混ぜ合わせます。
5, お好みで小ネギをかければできあがりです。
三角こんにゃくの表面に切り込みが入っている方が、味が染み込みやすくなります。
仕上げにバターを加えることで、コクと風味が加わり美味しさがアップします。

三角こんにゃくと豚肉のスタミナ炒め
三角こんにゃくを加えた、甘辛味噌ベースの豚肉と野菜の炒め物です。
こんにゃくを入れることでカサが減るのを防ぎ、ボリューム感がアップします。甘めの味噌味がこんにゃくに良く合います。

材料 【4人前/1人約125g】

分量

豚肩ロース200g
三角こんにゃく（ちぎりこんにゃくでも可） 130g(茹で後約120g)
ピーマン
3個
にんじん
20g
にんにく
1/2片
サラダ油
小さじ2
★みそ30g★酒大さじ1★砂糖
大さじ1★醤油
大さじ1/2
塩少々
胡椒
少々

作り方

レシピ考案者：管理栄養士 吉野愛さん

1, こんにゃくは下茹でをして、ザルにあげて水気をきります。豚肩ロースは食べやすい大きさに切り、塩少々をもみ込みます。
2, ピーマンは種を取り除き、縦半分に切り、２㎝幅に切ります。にんじんは5㎝長さの短冊切りにします。
3, にんにくは芽を取り除き、薄切りにします。★の調味料を合わせておきます。
4, フライパンにサラダ油小さじ1とにんにくを加えて弱火で加熱します。
5, にんにくの香りが出てきたら、豚肉を入れて両面に焼き色がついたらいったん取り出します。
6, フライパンに再度サラダ油小さじ1を熱して野菜類を加えて炒めます。
7, 野菜に火が通ったら、豚肉、こんにゃく、★の調味料を加えて時折混ぜ合わせながら汁気がなくなるまで炒め合わせます。
味をみて塩胡椒でととのえればできあがりです。
豚肉と野菜を別々に炒めることによって、豚肉が固くなることを防ぎます。
こんにゃくの形状はちぎりこんにゃくでも美味しく調理できます。

ハート！？み～つけた♡
新商品

型抜きこんにゃく黒♡物資内容
物資名：型抜きこんにゃく黒
規格：1kg(固形量)
賞味期限：90日
製造者：㈲かぶら食品(群馬県)♡商品特徴
ハートを含む数種類のユニークな形状のこんにゃくで料理の見た目も華やか、子ども達も大喜び！！

カットイメージ♡原材料
こんにゃく精粉、海藻粉末／水酸化カルシウム※主原料のこんにゃく精粉は100%群馬
県産を使用
♡使用用途
煮物、汁物、炒めもの、和え物等
調理例：ん汁（ハ~とん汁）

その他学校給食向け人気こんにゃく商品

物資名：サラダ用こんにゃく白
規格：1kg(固形量)
備考：ドレッシングの絡みがよい波形状にカットされています

物資名：三角こんにゃく黒
規格：1kg(固形量)
備考：1個10gの口に入れやすいサイズ
カットされています

販売元：公益財団法人 千葉県学校給食会
TEL：043-242-8621 FAX：043-247-4901
かぶら食品のこんにゃく商品に関するご質問やサンプルや規格書のご依頼等ございましたら上記連絡先までお気軽にお問い合わせください。

型抜きこんにゃく レシピ
ハート型こんにゃく入り芋煮汁
こんにゃくを使った定番料理といえば、山形県の郷土料理・芋煮汁です。
ハート型にカットしたこんにゃくを入れて、子供も喜ぶ見た目に仕上げました。

材料 【4人前/1人約300g】
里いも
こんにゃく(型抜き済み)
牛肉切り落とし
長ねぎ
★醤油
★みりん
★砂糖

作り方

分量400g(正味約350g)
200g(茹で後約195g)
200g
50g
大さじ3
大さじ3
小さじ2

レシピ考案者：管理栄養士 吉野愛さん

1, 里いもは皮を剥き、一口大に切り、ボウルに入れて大さじ１の塩(分量外)を加えてもみ込みます。
2, 流水で里いもを洗い流し、ぬめりをとります。こんにゃくは下茹でをして、水気をきります。
3, 里いもを鍋に入れて水600mlを加えて中火にかけ、沸騰したら牛こま切れ肉、こんにゃくを加えあくをとります。
4, 中火で10分程加熱し、里いもが柔らかくなったら★の調味料と長ねぎを加え、中火で4～5分程煮ればできあがりです。
里芋は塩でもみ込むことでぬめりをとり、汁の濁りを防ぎます。下茹でをしてもいいです。
写真は白こんにゃくを使用していますが、黒こんにゃくでも大丈夫です。

ハート型こんにゃく入りわくわくちゃんぽん
具沢山のちゃんぽんに、ハート型にカットしたこんにゃくを入れました。
一杯でお野菜がしっかり摂れて、たんぱく質やカルシウムも摂れる、栄養バランスの良いメニューです。

材料 【4人前/1人約300gスープのみ】
豚バラ肉
キャベツ
もやし
にんじん
こんにゃく(型抜き済み)
かまぼこ
干し椎茸
ちゃんぽん麺
サラダ油
牛乳★オイスターソース★醤油★顆粒鶏がらスープの素
塩・胡椒

作り方

分量

200g
80g
50g
30g
160g
20g
3g
4人前
小さじ2300ml
大さじ1
大さじ1小さじ2少々
レシピ考案者：管理栄養士 吉野愛さん

1, 干し椎茸は水100mlにつけておきます。戻したのちに、薄切りにし、戻し汁は半分とっておきます。
2, 豚バラ肉は3㎝長さに切ります。キャベツはザク切に、にんじんは短冊切りにします。もやしは洗ってザルに上げておきます。
3, こんにゃくは下茹でをして、水気をきっておきます。
4, 大きめの鍋にサラダ油を熱して、豚バラ肉を炒めます。炒まったら、(2)の野菜類とこんにゃくを加えて炒め合わせます。
5, 水500mlと干し椎茸の戻し汁(50ml)も加えて、煮立ったら★の調味料を加えて5分ほど煮込みます。
6, 牛乳300mlを加えて、塩・胡椒で味を整えます。
7, お鍋にお湯を沸かし、ちゃんぽん麺を茹でます。
8, 茹でたちゃんぽん麺を器に盛り、(6)のスープをかければできあがりです。
牛乳を加熱しすぎると分離する恐れがあるため、煮立ったところで火を止めてください。
写真は白こんにゃくを使用していますが、黒こんにゃくでも大丈夫です。