Keterampilan Khusus
Buku teks untuk tes keterampilan perikanan (Budidaya)(Perihal umum dan keselamatan)

Japan Fisheries Association(Edisi pertama Februari 2019)

Daftar Isi

1. Ikhtisar…………………………………………………………………………………………1(1) Budidaya tanpa pakan……………………………………………………………….. 1(2) Budidaya memberi pakan……………………………...…………………...…………..2
2. Budidaya ...……………………………………………………………………………...…..…4
3. Bibit………………………………………………………………………………………...….5(1) Pembenihan alami …………………………………………………………………...5(2) Pembenihan buatan manusia ………………………………………………….……..64. Teknologi Budidaya ……………………………………………………………………....….75. Lingkungan Budidaya ………………………………………………………………………...8(1) Pencemaran laut .…………………………………………………………………….8(2) Eutrofikasi dan Pasang merah.…………………………………………………...…..96. Observasi..………………………………………………………………………………….....97. Perhatian Terhadap Cuaca Buruk.…………………………………………...……………….10
8. Pengetahuan Dasar Perikanan……...…………………………………………………........…11(1) Dasar…………………………………………………………………………….…...11(2) Keamanan .……………………………………………………………...……..….....11(3) Cara mengikat tali………………………………………………………….….…….13

1. Ikhtisar
Hasil laut merupakan makanan yang sangat penting bagi manusia. Agar dapat
memanfaatkan hasil laut seterusnya, maka tidak boleh mengambil hasil laut berlebihan dan
harus menjaga laut. Tetapi, sumber daya perikanan semakin berkurang karena bertambahnya
kebutuhan hasil laut akibat bertambahnya populasi manusia. Selain itu, karena pertumbuhan
ekonomi membuat meningkatnya keinginan orang untuk mengkonsumsi sea food yang enak,sementara itu produksi sea food yang alami terbatas.
Di samping itu, karena meningkatnya teknologi budidaya, selain “Perikanan Tangkap”
yang berlangsung selama ini, “Budidaya Perikanan” semakin berkembang. Dengan demikian,baik metode budidaya perikanan baru maupun budidaya ikan, kerang, alga yang selama ini
belum dilakukan juga semakin bertambah.
Metode utama budidaya perikanan di Jepang sebagaimana di bawah ini:
(1) Budidaya tanpa pakan
Dalam metode budidaya ini tidak memberi pakan secara langsung oleh manusia, tetapi
membudidayakan dengan pakan dan garam nutrisi alami dalam air.
Metode pemeliharaan gantungan (Gambar 1, 2)
Menggantungkan makhluk laut yang dibudidayakan diikat dengan tali, atau membudidayakan
dengan cara memasukkan ke jaring di dalam air. Khususnya untuk membudidayakan tiramJepang, Kerang kipas (scallop), lumut laut, rumput laut Wakame, Kombu.

Gambar 1 : Budidaya Tiram Jepang

Gambar 2 : Budidaya Kombu (Kelp)1(2) Budidayakan memberi pakan
Metode membudidaya dengan memberi pakan seperti budidaya ikan dan udang di kolam atau
di keramba.
● Budidaya darat (Gambar 3 , 4)
Metode budidaya ikan di kolam yang dibuat di atas tanah oleh manusia. Pada umumnya metodeini digunakan untuk Udang Harimau (Kuruma Ebi)
Ikan Trout Pelangi dllIkan Sebelah, Ikan Sidat, jenis Ikan Trout.

Gambar 3 : Budidaya SidatGambar 4 : Budidaya jenis Ikan Trout● Keramba jaring apung (Pen culture) (Gambar 5)
Metode budidaya perairan yang dipisahkan dengan jaring di permukaan air. Pada umumnya
metode ini digunakan untuk Ekor Kuning, Kakap Merah, Buntal, Jack bergaris (Shima-aji),Tuna, Carp.

Gambar 5 : Budidaya ikan Tuna (Maguro)2

Seperti terliat pada Gambar 6, total produksi perikanan Jepang paling besar pada tahun 1984
yaitu sekitar 12,8 juta ton, akan tetapi pada tahun 2017 sekitar 4,3 juta ton, menurun menjadi
1/3nya. Selain itu, produksi budidaya perairan pada tahun 2017 menempati 1/4 dari total
produksi perikananan, menjadi industri penting dalam perikanan.

Perikanan Darat dan Budidayaperairan
Budidaya laut
Perikanan pesisir
Perikanan laut lepas
Perikanan jarak jauhGambar 6 : Total Produksi Perikanan Jepang tahun 2017
Sumber : Buku Putih Perikanan tahun 2018
Jumlah panen spesies ikan utama spesies ikan utama sebagaimana pada gambar 7 di bawah,
dalam produksi perikanan menunjukkan posisi penting.
Jumlah Penangkapan per spesies ikan utama dalam budidaya ikan pada tahun 2017

Jenis lainnya(49.900 ton)

Kakap merah(59.900 ton)Jenis Ekorkuning(138.900ton)

3Jumlah penangkapan per spesies ikan utama budidaya kerang (2017)
Lainnya (400 ton)

(Kerangkipas(scallop)
174.000 ton)Jenis tiram(176.000ton)

Penangkapan jenis utama budidaya rumput laut (2017)
Lainnya(55,800 ton)

Rumput Laut
Wakame(49.800 ton)
Rumput laut(284,200t)

Gambar 7 : Sumber: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries “Statistik produksi
perikanan dan budidaya tahun 2018”
2. Budidaya
Budidaya adalah suatu metode pertumbuhan bibit sehat dan membentuk ukuran sebagai
suatu komoditi dengan menciptakan lingkuan yang nyaman, mulai dari membuat fasilitas(fasilitas pemeliharaan) yang dapat dikelola secara manual, memasukkan bibit budidaya didalam fasilitas, dan dengan rekayasa “memberikan pakan, menyesuaikan jumlah pembibitan,
menukarkan jaring, membersihkan kolam, memindahkan keramba dan rakit, memilih
kedalaman bawah laut”.
Pengusaha budidaya harus mendapat izin untuk melakukan budidaya ikan di perairan
pesisir (Demardated Fishery Right) sesuai hukum Negara, dan harus berusaha untuk
menciptakan komoditi yang aman dan dapat dipercaya.
4Lokasi budidaya hanya diperbolehkan di wilayah laut tertentu yang ditetapkan oleh izinbudidaya, maka budidaya tidak dapat lakukan sebebasnya.
Selain itu, pemeliharaan jangka waktu beberapa hari atau beberapa bulan dengan cara yangsama dengan budidaya disebut padat penebaran (Stocking density) dengan tujuan penyesuaian
harga, pengemukan atau sampai menghilangkan racun kerang.

3. Bibit
Untuk melakukan “usaha budidaya”, mendapat bibit sangatlah penting. Yang disebut
bibit adalah anak ikan dan anak kerang yang bisa dipelihara pada fasilitas budidaya. Dalam
bibit ada bibit alami dan bibit buatan.
(1) Pembenihan alami : Untuk jenis bibit alami yang suka berkumpul di tempat tertentu saat
tetetentu dan dapat ditangkap dalam jumlah secukupnya, dapat digunakan sebagai bibit
untuk budidaya. Antara lain, Kerang kipas (scallop), tiram Jepang, Ekor Kuning, Tuna,Ikan sidat, Sweetfish yang lahir di laut, sungai dan danau. Dalam pengambilan sumber daya
alam ada juga yang diperlukan izin untuk setiap daerah dan setiap jenis, tentang waktu dan
metode penangkapan dan lokasi.

5(2) Pembenihan buatan manusia : Pembuatan bibit mulai dari pembuahan telor dengan
menyiramkan sperma pada telur di dalam akuarium dan keramba sampai bibit dibesarkan
dengan ukuran bisa dipelihara oleh pengusaha budidaya. Metode ini digunakan dalam halmahluk yang dapat direkayasa oleh manusia, bibit alami sulit ditangkap, pertumbuhan
bibitnya lebih bagus dari bibit alami atau harganya lebih, Berikut ini adalah contoh sea foodyang dibesarkan dengan pembenihan buatan manusia.
● Ikan laut : Madai (Pagrus major), Ikan sebelah, Ekor kuning, ikan Tuna, ikan buntal
tiger pufferfish● Ikan sungai dan danau: Sweetfish, salmon, ikan Carp, ikan Lele
● Jenis udang dan kepiting: Udang harimau, Gazami (blue crab)● Jenis kerang: Common oyster, kerang abalone, mutiara● Rumput laut: lumut laut, rumput laut Wakame, Kombu● Lain-lain: Bulu babi, Teripang※ Untuk Ekor kuning dan Ikan Tuna digunakan bibit alami, tetapi pada tahun-tahun
terakhir ini penggunaan bibit buatan manusia pun semakin bertambah.
Untuk pembenihan budidaya, menggunakan bibit yang indukan ikan dan kerang yanghidup di dalam air yang menelur di dalam bak air, atau menelur di dalam air alami. Karenaitu, penting untuk melindungi kemakmuran ikan dan kerang yang menelur di dalam air.
Terutama perlu perhatian agar jangan berlebihan perikanan dengan penangkapannya. Halini disebut dengan “mengelola sumber daya”. Dengan terus pengelolaannya, dapat
memperoleh bibit yang kuat secara berkesinambungan dan stabil.
Pada saat baru saja dilahirkan sebagai telur, bibit ikan dan bibit kerrang, ikan dan keranghampir semuanya mati karena dimakan atau tidak ada yang bisa dimakan. Namu kalau ikan,
makin besar makin kuat berenang. Kalau kerang makin besar, cangkangnya makin menjadi
besar dan keras, maka tingkat kematiannya berkurang.
Tetapi, bagaimanapun besarnya, jika kualitas air tidak bagus, mereka akan mati. Olehkarena itu, tidak hanya pengelolaan sumber daya perikanan, tetapi memperbaiki kualitas
air perairan pun, berkaitan budidaya yang stabil.

6

4. Teknologi Budidaya
Ikan dan kerang yang baru saja lahir sangat kecil dan lemah, kekuatan lari dari mangsa,
kekuatan untuk makan, kekuatan pencernaan makanan masih sangat sedikit. Maka pada saat
permulaan, bibit dibesarkan di dalam akuarium yang terisi air laut yang disaring dengan
temperatur yang diatur, diberikan makanan yang mudah dicerna yang berukuran tepat secara
bergantian sesuai dengan pertumbuhan. Karena fasilitas yang diperlukan itu berbeda denganbudidaya, maka pengelolaannya ditangani oleh koperasi perikanan dan produsen bibit yang
memiliki teknisi khusus.
Dalam budidaya, setelah mendapatkan bibit, merawat dan membesarkannya. Hal yangpenting dalam merawatnya adalah tersebarnya kekayaan oksigen air laut murni dan pakan yangbergizi, dan membesarkannya tanpa sakit dan sehat hingga pengiriman. Untuk itu, berhatihatilah memasukan bibit jangan sampai padat, memberi pakan bermutu dengan frekuensi yangtepat, dan perlu perhatian agar tidak menimbulkan penyakit pada bibit dengan mengganti jaring
kramba dan kolam agar dapat mempertahankan lingkungan yang baik. Asal mulanya bibit
masih kecil, maka dapat memasukan banyak bibit ke dalam fasilitas pemeliharaan (keranjang,akuarium, kramba). Tetapi untuk membesarkan ikan dan kerang, sesuai pertumbuhan, penting
untuk mengelola jumlah bibit di dalam fasilitas pemeliharaan (keranjang, akuarium, kramba)
dikurangi sedikit demi sedikit. Dan juga penting memperhatikan agar tidak menempelkan
noda-nodanya pada saat memasukan air laut segar.
Dalam rencana produksi budidaya, diperhitungkan apabila jumlah bibit di dalam fasilitas
pemeliharaan (keranjang, akuarium, kramba) yang semula 100%, jumlah saat panen pada 2-3
tahun kemudian tersisa menjadi 80% lebih.

75. Lingkungan Budidaya(1) Pencemaran Laut
Seharusnya laut (sungai), selalu dipelihara dalam keadaan bersih. Namun jumlah garam
nutrisi dan zat berbahaya yang keluar dari kehidupan sehari-hari manusia di darat, dan industri,ladang, dikatakan bahwa hal tersebut menyebabkan laut menjadi kotor.
Akibat pencemaran laut membuat ikan dan kerang yang dibudidaya menjadi sakit dan
mati. Selain itu, ikan yang dibudidayakan di lingkungan tercemar dapat memburuk kesehatan
konsumen (manusia), maka hal tersebut harus diperhatikan.
[Jenis pencemaran]● Pencemaran dari darat:
Deterjen, air limbah (air kotor) saluran pembuangan, air limbah pabrik, pestisida dariladang, tempat peternakan, dan kotoran dan urin ternak, kemudian sisa pakan dan
kotoran (buang air besar dan kecil) yang mengalir dari tempat peliharaan ikan dan
kerang dan lain-lain.
● Pencemaran dari sampah yang dibuang ke laut dan sungai● Pencemaran dari oli dan minyak (Oli dan minyak yang tumpah dari kecelakaan kapal
menimbulkan dampak buruk yang sangat besar).
● Substansi kimia: Pencemaran dari Dioxin, Air Raksa, Cadmium dll (Pernah terjadi
kasus yang menimbulkan dampak buruk pada kesehatan manusia. Maka harus
diperhatikan agar tidak terulang lagi hal yang sama.)● Pencemaran akibat mengalirnya lumpur dan pasir dari eksploitasi gunung dan pantai.

8

(2)Eutrofikasi dan Pasang merah
Eutrofikasi adalah kondisi berlebihannya Nitrogen (N), Fosfor (P) yang merupakan
nutrisi phytoplankton. Penyebabnya adalah air limbah yang mengandung banyak zat kimia
tersebut dibuang dari pabrik dan rumah tangga.
Pasang merah adalah gejala warna air laut berubah menjadi merah atau coklat karena
etrofikasi, jumlah phytoplankton jenis tertentu bertambah berlebihan.
Eutrofikasi dan pasang merah menyebabkan berkurangnya oksigen dalam air, daninsang ikan tersumbat oleh phytoplankton, sehingga ikan mati, hal ini memberi dampak yangbesar pada usaha perikanan dan budidaya.

6. Observasi
Di pantai, selalu ada aliran karena arus laut dan pasang surutnya ombak. Di tempat
budidaya berbagai jenis phytoplankton masuk karena aliran tersebut airnya diganti, maka dapat
bernafas cukup. Tetapi apabila air laut tercemar atau penggantian airnya kurang cukup karena
zat berbahaya dari darat, maka akan menimbulkan dampak buruk terhadap pertumbuhan dan
kematangan ikan.
Di tempat budidaya perlu observasi dengan mengambil air pemeliharaan, danmemeriksa suhu air, salinitas, kandungan oksigen dan lain-lain, apakah ada baunya atau tidak,
apakah warnanya berubah atau tidak. Khususnya ketika angin topan lewat, atau hujan seringturun, dalam rentang luas, salinitas berkurang (manis), mendatangkan air keruh bercampur
lumpur, maka perlu untuk diperhatikan.

9

7. Perhatian Terhadap Cuaca BurukJika terjadi angin kencang dan gelombang tinggi karena tekanan atmosfer rendah dan
angin topan yang luar biasa, dapat merusak fasilitas budidaya. Harus benar-benar
memperhatikan perkiraan cuaca, dan perlu antisipasi angin kencang, kekuatan gelombang
tinggi, dan arah kedatangan tekanan atmosfer rendah dan angin topan, agar meminimize
kerusakan fasilitas budidaya. Bila ada kemungkinan angin topan mendekati, perlu untuk
memindahkan rakit ke dalam teluk, dan melakukan persiapan memperbanyak tali tambat dan
inspeksi fasilitas.
Selain itu, bencana yang paling menakutkan adalah Tsunami. Di Jepang paling banyak
terjadi gempa di seluruh dunia, orang yang hidup dekat laut, harus berhati-hati karena terjadi
Tsunami ketika ada gempa.
Perlu disadari bahwa tsunami cepat datang jika pusat gempanya dekat. Saat terjadi
gempa di dekat pesisir pulau Okushiri di Hokkaido, pesisir Iwate dan Miyagi, belum sampai
10 menit, sudah datang Tsunami, dan banyak orang meninggal dunia. Selain itu, meskipun
tidak terjadi gempa di Jepang, karena terjadi gempa di Chili, Amerika Selatan, beberapa jam
kemudian terjadi Tsunami di pesisir Jepang, dan karena ketinggian permukaan air naik
mendadak, mengakibatkan banyak kerusakan pada kapal dan rakit budidaya.
Saat terjadi Tsunami, datanglah gelombang besar yang jarak antara ombak denganombak sangat panjang. Khususnya di laut dangkal, dengan

energi gelombang, secara

mendadak permukaan laut naik, baik manusia maupun kapal atau bangunan terseret ke dalamlaut. Tsunami memiliki kekuatan yang sangat kuat untuk naik ke pantai. Misalnya, dikatakan
bahwa orang berada di pantai sedalam lutut pun tidak bisa bergerak.
Jika terjadi Tsunami, secara serentak dikeluarkan “Peringatan Tsunami” oleh siaran
kota. Jika terasa gempa, anggaplah Tsunami segera datang. Yang penting memiliki kebiasaan
mengevakuasi diri ke tempat yang tinggi yang jauh dari pantai.

108. Pengetahuan Dasar Perikanan(1) Dasar● Untuk keselamatan kerja harus memperhatikan kesehatan sehari-hari.
● Jika sakit dan cidera, harus melapor kepada kapten kapal.
● Mari bertindak secara dini agar tidak terlambat pada jam keberangkatan kapal.
● Tidak boleh mengacaukan tata tertib di dalam kapal seperti perkelahian sesamaawak kapal● Jangan menggunakan api yang tidak perlu, hati-hati untuk merokok.
● Saat di dalam kapal, jangan berjalan-jalan dengan memasukkan tangan ke dalamsaku.
● Mari langsung rapikan peralatan di atas kapal setelah dipakai.
● Jangan mengeluarkan kaki dan tangan ke luar kapal saat kapal sedang berjalan.
● Jangan menghalangi bidang pandang orang yang sedang mengemudi kapal.
(2) Keamanan〇 Pakaian (Gambar 8)● Saat bekerja di atas air (Dek) harus menggunakan jaket pelampung (Life Jacket).
Saat naik kapal, diwajibkan menggunakan jaket pelampung.
● Menggunakan topi pengaman (helm) untuk melindungi kepala.
● Saat bekerja yang berbahaya, gunakanlah sabuk pengaman dan tali pengaman.
● Pastikan pada pengenaan pakaian agar tidak kelilit tali atau mesin.
● Saat memegang kawat dan tali, gunakanlah sarung tangan pelindung.
Menggunakan helm

Kencangkan tali dagu

Mengenakan jaket
pelampung ketika bekerja

Kencangkan
kancing baju anda(lengan dan kerah)

Sarung tanganpelindung

Memakai sepatu anti
slip (sepatu bot,dll)
Gambar 8 : Pakaian yang aman saat bekerja

11

〇 Hal yang harus diperhatikan saat di atas air● Sebelum pekerjaan dimulai, mari memahami isi pekerjaan dengan meluangkan waktu● Bersihkan tempat kerja yang terkena oli atau darah ikan dll.
● Jika melihat orang terjatuh ke laut, maka beritahukan dengan suara keras, danlemparkan pelampung (lifebuoy ). Jangan membantu sendiri.

Pelampung● Berhati-hati untuk tidak mendekati mesin yang sedang bergerak● Jangan ceroboh mendekati kawat dan tali yang sedang digunakan. Hati-hati
jangan sampai kaki terlilit tali.
● Ketika anda tiba di tempat kerja, memastikan dimana tali dan tangga berada.
● Berhati-hatilah saat naik turun kapal atau pindah ke kapal lain, khususnya saat
gelap. Berhati-hatilah saat melintas dengan papan perancah.
● Saat mengangkat benda berat di crane, pastikanlah tidak ada orang di bawah
benda yang diangkat. Saat tidak bergerak pun jangan ceroboh mendekati dibawah crane. Untuk mengoperasikan crane, perlu memiliki kualifikasi.

12(3) Cara mengikat tali
● Simpul Tunggal dan Simpul Ganda : Disebut juga “Simpul Kaeru Mata”.
Digunakan ketika menghubungkan ujung tali dengan ujung tali 2 tali sama besar.
Simpul yang sulit terlepas, gunakan ketika merajut jaring. Jika besarnya tali berbeda,
atau licin gunakan Simpul Ganda.

①②③

①②③

※ Yang di atas adalah Simpul Tunggal, yang dibawa adalah Simpul Ganda

13

● Simpul Berliku : Cara mengikat ujung tali dengan benda lain.

①②④③⑤①②③④14

Simpul Tiang : Cara simpul yang penting, digunakan untuk menambabatkan kapal.
Gerakan tangan berbeda ketika tali diikat pada suatu benda atau tali tidak diikat padasuatu benda.

①

②③

④

①

②

③

④

①

②

③15④

● Simpul Jangkar : Cara mengikat yang aman dan pasti untuk mengikat tali padajangkar, dan meletakkannya di dalam laut.

①②④⑤16③