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冬の手しごと︑家しごと
年末年始の家しごと
手 づ く り ほ う きは き は き 美 人
味噌づくりの厨房からBons Rapports
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受け継がれる知恵

手間をかけて楽しむ手しごとt ake free

05
2024 springIWATE
MACHIPAPER特集

冬の手しごと、家しごと
岩手町の冬は長くて厳しい。
だからこそ知っておきたい、受け継がれた暮らしの知恵と、手間をかけて行なう手しごと。

春夏秋をあっという間に終えると、日を追うごとに風はひんやりと冷たさを増し、岩手町には長くて厳しい冬がやってきます。町中をすっぽり包む雪、凍てつく道路、長い夜・・・
この季節ならではの美しい風景がある一方で、外に出かけるのが少し億劫になり、家で過ごす時間も増えます。そんな外で活動するのが難しい季節だからこそ、家の中でできる数々の「手しごと」が生みだされてきました。
1 年の 3 分の 1 を占める農閑期、家族や地域の人々と助け合い、「手しごと」を通じて、みんなで紡ぎだす温かいひととき。先人達から受け継がれてきた風習や知恵は、厳しい季節であっても自分次第でいくらでも楽しみに変えられる、と教えてくれます。
昔から農業が盛んな岩手町では、地物の米、大豆、小麦などが手に入りやすく、食材を余すことなく使う知恵として、また農閑期や不作の時に備えて、さまざまな保存食品が作られてきました。今でも自家製の餅、蕎麦、味噌、豆腐などを手作りしている家も多数あります。
食品以外にも、昔は藁や竹などの自然素材を使った籠（かご）、草鞋（わらじ）、蓑（みの）、ほうきなど、生活に必要な日用雑貨が冬の間に作られていました。現代ではとても想像できませんが、あらゆるものが手間暇をかけて自分達の手で生み出されていたのです。先人達にとって「手しごと」は長い冬を楽しむ術であり、生きるうえで欠かせない大切な仕事だったといえるのではないでしょうか。
特に材料や道具が限られていた時代、自分の身の回りにあるもの、手に入るものを中心に、創意工夫が凝らされていました。そんな昔からの風習や知恵を受け継いでいけたら、より心豊かな生活を送れるのかもしれません。
みんげい

今回は、岩手町に根付く郷土料理や民藝を通じて、長く受け継がれる暮らしの知恵、手間暇をかけて楽しみながら行なう手しごと、季節を感じる楽しい家行事についてご紹介します。意外なやり方や、「手しごと」と向き合うその人ならではの想いから、冬のささやかな楽しい過ごし方を考えるきっかけにしていただければ幸いです。

01

02

年 末 年 始の家しごと

新しい年を迎えるための、家しごと。みんなで作業すれば、楽しい思い出に。

みんなで蕎麦打ちをする年末の温かなひととき。家族の楽しい時間です。年越し蕎麦には「1年の災厄を断ち切り、細く長く生きられるように。家族の縁も細く長く続くように。」などの意味が込められているそうです。

家族を想うお母さんの温かな手しごと願う意味もある餅は、お正月教わったのは孫たちも大好きすが、タエ子さんが嫁いだ当

年末年始になると、4人のの食卓には欠かせません。笹だという手づくりおやつの時は13人の大家族。外で勤子ども達家族や親戚も集まっ

渡家の味付けはくるみ、きな「ごまおこし」。鍋で黒砂糖、めていたタエ子さんはなかなて一気に賑やかになります。

こ、納豆の 3 種類。くるみ餅

はちみつ、サラダ油をグツグ

か家にいる時間をとれません

タエ子さんはそのひとときがはおすそ分けでいただく殻付

ツと煮立たせながら混ぜたでしたが、それでも年末年始毎年の楽しみだと言います。

きの和くるみを砕いてすりつら、ポン菓子と黒ごまを入れの家しごとは義理の両親と一みんなの集まる年末年始にはぶし、味噌、醤油、砂糖、てさらに混ぜ合わせます。き緒に毎年行なってきました。

餅を作るのが恒例。今は機械水、塩で味付けします。定番

な粉を入れておいたバットに定年退職をしてからは自分のを使いますが、昔は杵と臼でのあんこは娘さんが苦手なの移し、上からきな粉をさらに時間が増え、これまであまり作業していたそう。“ハレので作らないのだとか。

振 り か け て 押 し 固 め ま す。

手の掛けられなかったことに日“の食べ物で長寿と幸福を

現在は3人家族の笹渡家で03も色々挑戦し始めました。

そして、今回タエ子さんにしっかり固まったら適当な大年末年始の家しごと「わんこそば」でも知られる岩手県に根付く “蕎麦文化”。岩手町でも昔からよく食べられてきました。打ち方のコツを掴めば、家庭でも気軽に手作り蕎麦が楽しめます。手間暇をかけた分、美味しさもひとしおです。

で、近くの公民館に自家製の米を持ち寄り、みんなで加工料理を教えてくれたのは明る使用するポン菓子も手作り

い笑顔が印象的な笹渡家のおの時期に作るのだとか。

母 さ ん︑タ エ 子 さ ん︒岩 瀬 張の方が固まりやすいので、冬地区の郷土料理や風習を大切にしながら暮らしています︒

きさに切って完成。寒い時期

し て い ま す。タ エ 子 さ ん は代々受け継がれてきた “笹渡家の家しごと” を現在は子どもや孫たちと楽しんで行なっています。

今回お邪魔したのは…

岩手町の岩瀬張地区に住む笹渡さん

ささわたり御一家。牛 ( 繁殖 ) と牧草、自家用笹渡 家の米や野菜などを育てています。

04

手 づくりほうき

はきはき美 人
あらゆるものが大量生産される現代だからこそ、より一層その価値が引き立つ“手みんげいしごと”。今回は岩手町の民藝品の1つである「はきはき美人」を紹介します。

岩手町の山間にある細沢地区。そその後、ほうきで町おこしをしよう

素材のため畳や床を傷つけない利点の昔、行商人から買ったほうきを参と盛り上がり、“手づくりほうきの里も。実際に使ってみると、ほうき草考に、ほうき作りが始められました。

細沢の会” が結成されました。さまの縮れ具合が絶妙でしっかりホコリ

冬の農閑期になると農家のお母さん

ざまな試行錯誤を経て、手づくりほを絡め取ってくれます。一方、ほう達が集まり、人から人へ作り方が伝うき「はきはき美人」は商品化され、き草の栽培は天候に左右されやすく、承されました。材料となるほうき草道の駅石神の丘のお土産品として、不作の年もあるのだとか。ほうき草

はホウキモロコシというイネ科の 1

またふるさと納税の返礼品として、の収穫量によって生産できるほうき年草で、各農家が畑の隅で栽培した人気を集めています。の数も限られるため、「はきはき美人」

ものを使用しています。細沢地区の「はきはき美人」の特徴として、まは大変貴重な手づくり品です。細沢

手づくりほうきが少しずつ知れ渡るずシンプルで美しいデザインが目を地区の人々がほうき草の栽培から心と、約 15 年前から公民館でほうき作惹きます。殺菌も兼ねて湯通しされをこめて作っている「はきはき美人」、り体験講座が開催されるようになり、たほうき草は、白く上品な仕上がりぜひ多くの人に知っていただきたい

やがて応募が殺到するほどの人気に。に。また、軽くて持ちやすく、自然岩手町の民藝品です。

1 …地区の集会所でストーブを囲みながらみんなで作業しています。
2 …細かな編み込みも伝承されて105

2

きた技の 1 つ。やり直しがきかないため集中して行います。

みんげい

岩手町へのふるさと納税はこちらから

楽天市場

さとふる

さを味わう手しごとの美味し
季節

味噌づくりは、昔から「寒仕込み」といって、雑菌が繁殖しにくい冬に行うのが一般的。

味 噌 づくり今回味噌づくりを教えて下さった佐藤さんも、自分たちで育てた大豆を使って毎年2 月に仕込むのが恒例行事だそう。味噌を寝かせる時間も楽しみの 1 つです。

・乾燥大豆…400g

1. 仕込む季節

2. 材料

3. 観察

暑い時期以外な新鮮で良質なも3 〜 4ヶ月程経ったら味らいつでも大丈のを選びましょの確認をしてみましょ夫 で す が、12〜う。自 分 で 材 料う。黒 カ ビ が 生 え て し

2 月に仕込むとを選べることもまったら、発生したカビ失敗が少なく出

手作り味噌のよの周辺ごとしっかり取り来上がります。

さです。

除きましょう。

・乾燥糀…500g
・食塩…200g
・味噌用の保存袋…1 枚※1.7kg 分の材料です

美育・食育ボランティア

手作り味噌のポイント

クレマチス代表

佐藤 康子 さん

用意するもの結婚を機に岩手町へ移住。10 年程前から自然農法式の畑を始め、食育や花づくりなど町民の健康に繋がる活動を行っています。アート
ヘルスケア、美を楽しむ事が元気の秘訣。毎年 4 月より自然農法・菜園セミナーを開講中。

HOW TO MAKE

1 大豆を煮る

2 材料をまぜる

大豆はよく洗い、一晩水に浸したものを弱火でア

粗熱が取れたらザルにあげ、厚めで丈夫な保存袋

クを取りながら 3〜4 時間煮る。指で潰れるくらに糀と塩を入れよく混ぜ合わせ、1. の煮大豆を加いになったら冷ます。

え更によくまぜる。

3 つぶしまぜる

4 まとめ保存する

約 10 分程なじませたら、保存袋の上から手の平空気を抜くように密閉状態にまとめ、直射日光がなどで潰す。※今回は機械で潰しましたがお子さ当たらない 15〜20℃くらいの部屋で 10 ヶ月程

まと踏むのも OK です！

保管し完成！

自然農法・菜園セミナー 2024

手軽にできる自然農法の土作りなどの基礎知識と手法を月に 1 回の講義と実地で体験します。
食育資格取得も可能です。佐藤さんまでお気軽にお問い合わせください。問）0195 - 62 - 3420

06

寒干し大根や手間暇かけた手作り調味料は

岩手町のレシピ紹介

Bons Rapports 厨房からぼ ん

ら ぽ ー るの寒干し・切干大根の01

まるこ

りえこ

ぼん らぽーる店主 圓子理江子さん

02 切干大根のヨーグルトマリネ

適量

干し大根葉

1束

ふのり

適量

酒かす

適量

煮干し5 本くらい材料

味噌︵2〜4人分︶

材料︵2〜3人分︶10cm 程のもの
3〜4 本（または顆粒和風だし）①

寒干し大根を洗い、ぬるま湯に約 10 分浸し食べやすい大きさに切る。

①②

煮干しでとった出汁に、①の切った寒干し大根を入れ、30〜40 分煮込む。

②③

干し大根葉は、湯がいてからみじん切りにする。

④ ②の大根の柔らかさを見て、程よい柔らかさになったら酒かすを入れ、再度 15 分程煮込む。
⑤

知恵は素晴らしいなと感心します。

RECIPE

寒干し大根の酒かす汁
寒干大根てなによりパワーを頂けます。昔の方々の

1 甘味や旨みが増して美味しくなる / 2 長期保存が出来る / 3 栄養価が増す

3 つの メリット
RECIPE

栄養面に優れ、身体の中から綺麗に。そし仕上げに③の干し大根葉と味噌を入れ、ふのりを入れて出来上がり。

(a)

切干大根50g

味噌小さじ 1人参50gりんご酢

大さじ 2

りんご

半個

オリーブオイル

大さじ 1

ヨーグルト

250g

ヨーグルトをしっかり水切りする。
切干大根は流水で揉み洗いし、ぬるま湯につけて戻す。

※戻し過ぎると寒干し大根の食感が楽しめなくなるので注意。

③②が柔らかくなったらしっかり水気を切って食べやすい大きさに切る。

④

りんごと人参は細目の千切りにして、塩で揉み洗いし、水気を切る。

⑤①のヨーグルトに（a）、③、④を混ぜ合わせ盛付けして出来上がり。2〜3 日保存可能です。

RECIPE

03 おからサラダ
材料150g

オリーブオイル

大さじ 2

きゅうり

1/2 本

味噌

大さじ 1

紫玉ねぎ

1/2 個

コショウ

少々

ミニトマト

6個

レモン汁（酢）

大さじ 3

ハム

2枚

マヨネーズ

大さじ 1〜3

おからをフライパンで乾煎りしてボールに移す。

※生食と記載されていないおからは、しっかり乾煎りしてください。

② （a）を混ぜ合わせ、①のボールに入れ、全体に味が馴染むようまんべんなく混ぜる。
③④

きゅうりは薄切りまたは 1cm 角、紫玉ねぎは水にさらして粗みじん切り、ハムは角切り、ミニトマトは 4 等分にする。
③を②に入れて混ぜ、盛付けて出来上がり。

※少し時間を置くとしっかり味が馴染みます。

04 がっくら漬け材料

おから︵2〜3人分︶︵2〜3人分︶①

RECIPE

(a)

大根

1本

甘酒

250g

人参

1本

天然塩

適量

身欠きニシン

4本

米麹50g

大根葉

適量

①

大根を欠くように割切りし、人参はささがきにして塩で揉み 1 日置く。

②

身欠きニシンは、洗って鱗など取り除き、3 ㎝位に切ってぬるま湯につけておく。

③

塩漬けした大根と人参の水気と切り、②の身欠きニシンと、浸るくらいのぬるま湯に10 分位つけておいた米麹と甘酒を入れ、重石をして 1 日〜 2 日置いて出来上がり。
※米麹は、お好みで入れてください。

Bons Rapports（ぼん らぽーる） 住所： 岩手県岩手郡岩手町川口 9-98-4 / 電話番号：0195 - 65 - 2128 / 営業時間：18 : 00 - 23 : 00 / 定休日：火曜日（他、不定休あり）

IWATEMACHI information
写真スタジオ「STUDIO PEOPLE」が2024年5月にリニューアルオープン

ロゴ

写真します。従来の撮影メニューに加えセルフ写真館としての利用が可能になり、より身近に感じていただけるスタジオとして生まれ変わります。
5月にリニューアルイベントも開催致しますので、是非ご来店下さい。
STUDIO PEOPLE
岩手県岩手郡岩手町沼宮内 8-7 ／ Instagram▷＠studio̲ ̲ people

編集・デザイン／ AYA KOBAYASHI文／ MIKI SUGAWARA
撮影／ FUKA SUMIYA（STUDIO PEOPLE）
このフリーペーパーは岩手町に移住した女性 3 名で作っています。

発行・問い合わせ : 岩手町みらい創造課〒028-4395 岩手県岩手郡岩手町大字五日市 10-44
TEL：0195-62-2111 MAIL：mirai-1@town.iwate.iwate.jp
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