豊かな食のある生活*にとべごはん*2023.11NITOBEGOHAN『にとこみゅランチデー』を実施します！
『にとこみゅランチ』は、新渡戸文化小
学校の縦割り班の活動のひとつで、1年生から６年生の交流の場面をつくることが目的です。にとべごはんでは、具だくさんのお弁当給食を提供します。
食べることを通してもっと仲良くなってもらえたらうれしいです。給食の時間をみんなで楽しく過ごしてください♪

K O N D A T E
食べ物の働き日

献立名曜日
<おやつ>

1

水

緑色の食べ物

熱や力になる

体の調子を整える

ぶり 鶏肉 豆腐
ゼラチン 小豆
じゃこ 寒天 牛乳

木

ミルクパン・ポテトミートグラタン・スティックサラダ
ベーコンスープ・プリン

6月

ごはん・鱈の人参ソース焼き・肉じゃがきのこ汁・黒ゴマのブランマンジェ

7

火

麦ごはん・豆腐のステーキきのこソースかけ・キャベツのごまドレ和え
吉野汁・パインゼリー

たら 豚肉 ゼラチン 米 しらたき 砂糖牛乳 生クリーム
じゃがいも ごま
マヨネーズ

豆腐 鶏肉 油揚げ
ゼラチン 寒天

チョコチップパン

水

わかめごはん・豚肉の生姜炒め・白菜のゆず風味
だいこんとじゃが芋のみそ汁・ヨーグルト

9木

鮭クリームスパゲティ・ポテトサラダ・なし・牛乳

10

金

牛丼・ブロッコリーの塩ゆで・レモンゼリー

いちごジャムブルーベリージャム
米 小麦粉 砂糖
にんじん 万能ねぎ
片栗粉 じゃがいも さやいんげん 梅
ごま 油
もやし キャベツ
ごぼう だいこん

豚肉 ベーコン 牛乳 ミルクパン 小麦粉チーズ
砂糖 じゃがいも
プリン 油 バター28

黄色の食べ物

血や肉になる

食パン

二色サンド

梅じゃこごはん・ぶりの照り焼き・もやしのごま和え
鶏ごぼう汁・小豆ミルクゼリー<おやつ>

赤色の食べ物

豚肉 油揚げ みそ
わかめ ヨーグルト

米 麦 小麦粉 片栗粉 にんじん こまつな
砂糖 油 バター ごま にんにく しめじ
油
えのきたけ 玉ねぎ
キャベツ しょうがだいこん しいたけ
パインジュース
チョコチップパン
米 じゃがいも 油
ごま油

かつお たまご みそ 米 さつまいも
ホタテ 削り節 寒天 小麦粉 砂糖 片栗粉
あずき
くり ごま

13

月

栗ご飯・鰹とさつま芋の天ぷら・いんげんのごま和え
ホタテのむらくもスープ・水ようかん

14

火ガーリックトースト・スペイン風オムレツ・フレンチサラダ
かぼちゃと人参のポタージュ・りんご

水

ごはん・さつま芋のコロッケ・ひじきと野菜のおかか和え
大根トロトロスープ煮・アセロラゼリー

16

木

菜めし・かじきの香味焼き・カラフルサラダ
キャベツのみそ汁・カルピスかん

17

金

麦ごはん・豚肉のカレー焼き・野菜のゴマ醤油かけ
しょうがのあったかスープ・みかん

20月

塩昆布ごはん・赤魚の粕漬け焼き・おかかポテト
具たくさんのスープ・豆乳プリン

21

火五目うどん・秋野菜のごまみそ和え・柿・牛乳
<おやつ>

水

ごはん・和風おろしハンバーグ・お浸し
さつま芋のみそ汁・抹茶ミルクゼリー

24

金

中華丼・大根の中華漬け・やわらか杏仁豆腐・牛乳

27

月

ごはん・竹輪のチーズ磯辺揚げ・カリカリじゃこサラダ
和風カレースープ・ミルクティーゼリー

火

2930

水木

かじき 油揚げ豆腐 みそ 菜めし
寒天 カルピス

米 片栗粉 砂糖 油
じゃがいも ごま油
マヨネーズ

豚肉 鶏肉 油揚げ
豆腐

米 麦 小麦粉 砂糖
片栗粉 ごま鶏肉 油揚げ みそ
さつま揚げ 牛乳

発芽玄米入りごはん・鯖の文化干し・じゃが芋のシャキシャキ和え
豆腐とわかめのみそ汁・キウイフルーツ

にんじん キャベツ
さやえんどう
玉ねぎ しいたけ
だいこん しょうがアセロラジュース
こまつな ねぎ
赤ピーマン 玉ねぎ
しょうが にんにく
きゅうり キャベツ

85
324

長時間保育
補食

かぼちゃのマフィン
牛乳

408

ねぎみそおにぎり
牛乳

358

ふかし芋牛乳315

焼きそば牛乳113382432

383

シリアルバー牛乳
ソーセージ
マフィン
牛乳

361

チーズ
トースト
牛乳

370

鶏そぼろ
おにぎり
牛乳

343

315

おかかおにぎり牛乳

チーズフランスパン

80342

豚肉 えび ゼラチン 米 砂糖 油 ごま油
牛乳 寒天

にんじん こまつな
しょうが にんにく
たけのこ しいたけ
はくさい だいこん
きゅうり

363

じゃがバター牛乳370

桜えびのパリパリピザ
牛乳379

ブルーベリー
ケーキ
牛乳

鶏肉 みそ ツナ
米 砂糖 さといも
豚肉 豆腐 ゼラチン じゃがいも 片栗粉
牛乳 生クリーム
ごま マヨネーズ

104

ゆかり にんじん
水菜 しょうがごぼう もやし ねぎ
しいたけ しめじ
だいこん
マンゴージュース

※エネルギーは4歳児の量を基準に算出しております。

350

たまご ウインナー
牛乳 砂糖 パセリ
マヨネーズ
ホットケーキミック
ス

180

139

たまご ウインナー
牛乳 チーズ 砂糖
バター ホットケーキ
ミックス

102

191

牛乳 じゃがいも 油
オリーブ油

90
たまご 削り節 牛乳
さくらえび 青のり
小麦粉 油 キャベツ

128

削り節 のり 牛乳
米161

牛乳 食パン 砂糖
バター

こまつな にんじん
玉ねぎ もやし ねぎ
ごぼう しいたけ
だいこん しょうが万能ねぎ

にんじん こまつな
きゅうり 玉ねぎ
ねぎ
キウイフルーツ135

豚肉 牛乳 うどん
ごま油 油 にんじん
玉ねぎ キャベツ

焼うどん
牛乳

うどん 砂糖 ごま
にんじん こまつな
さといも さつまいも かぼちゃ ごぼう
油
さやいんげん ねぎ
だいこん なす かき

発芽食パン バター
メープルシロップ
米 玄米 じゃがいも
砂糖 油

牛乳 マシュマロ
コーンフレークバター

165

豚肉 牛肉 豆腐
米 パン粉 砂糖
たまご 削り節 鶏肉 さつまいも 黒砂糖
みそ ゼラチン 寒天 片栗粉 油
ひじき 牛乳

さば 油揚げ 豆腐
みそ わかめ124

鶏肉 のり 牛乳 米
砂糖 片栗粉340

トマトジュース
トマト にんじん
にんにく 玉ねぎ
マッシュルーム
らっきょう レモン
ミックスフルーツ缶

158

138

お好み焼き
牛乳

米 小麦粉 砂糖 油
バター ごまみそ 牛乳 米
ごま油 ねぎチーズ 牛乳 食パン
砂糖34

にんじん しいたけ
チンゲン菜 ねぎ
しょうが牛肉 ツナ

199

豚肉 みそ 牛乳 砂糖
中華めん 片栗粉
ごま油 しょうがにんにく しいたけ
玉ねぎ たけのこ

肉みそ麺
牛乳

ベイクドポテト
牛乳

にんじん キャベツ
チンゲン菜 ごぼう
きゅうり だいこんねぎ

たまご 牛乳 砂糖
バター かぼちゃ

豚肉 青のり 牛乳
中華めん 油 玉ねぎ
にんじん キャベツ
もやし

359

ちくわ たまご
米 小麦粉 砂糖ベーコン ゼラチン じゃがいも 油 ごま
チーズ 青のり 寒天 ごま油
じゃこ 牛乳エネルギー(kcal)

113

ウインナー
チーズ蒸しパン
牛乳

こまつな にんじん
ほうれん草 もやし
だいこん みかん

原材料

牛乳 さつまいも346

あかうお みそ 豆乳 米 玄米 じゃがいも
削り節 生揚げ 寒天 砂糖 ごま バター
ゼラチン 塩昆布
青のり わかめ

メープルサンド

ゆかりごはん・鶏肉の味噌焼き・ごぼうサラダ
秋の里汁・マンゴーゼリー

さやいんげん
にんじん しょうが
ほうれん草 もやし
まいたけ コーン
えのきたけ
パイナップルバナナ

ハヤシライス・にんじんツナサラダ・フルーツポンチ・牛乳<おやつ>

にんじん 玉ねぎ
さやえんどうブロッコリー
しいたけ レモン

ソフトフランスパン パセリ にんじん
じゃがいも 油赤ピーマン 玉ねぎ
バター
かぼちゃ キャベツ
きゅうり しめじ
りんご

豚肉 たまご 削り節 米 さつまいも 砂糖
鶏肉 ゼラチン
小麦粉 パン粉 油
ひじき片栗粉チーズフランスパン

2228

ベーコン 鶏肉
たまご 牛乳
生クリーム

バナナ

15

こまつな にんじん
玉ねぎ しょうがはくさい ゆず ねぎ
だいこん

ベーコン さけ えび スパゲッティ 小麦粉 ブロッコリー玉ねぎ
牛乳 生クリーム
じゃがいも 油にんじん きゅうり
バター マヨネーズ マッシュルーム
コーン なし牛肉 ゼラチン 寒天 米 砂糖 しらたき

<おやつ>

にんじん ピーマン
トマト パセリ
ブロッコリー
こまつな 玉ねぎ
セロリー だいこん
きゅうり キャベツ
さやいんげん
にんじん 万能ねぎ
玉ねぎ だいこん
しいたけ しめじ
えのきたけ

エネルギー
（kcal）

ココアトースト牛乳

マシュマロ
クラッカーサンド牛乳

134

牛乳 じゃがいも
バター

98
チーズ さくらえび
のり 牛乳
ぎょうざの皮マヨネーズ

たまご 牛乳 砂糖
小麦粉 バターブルーベリージャム

115

212

牛乳 クラッカー
マシュマロ

107

牛乳 砂糖 食パン
バター365

シュガーパン
牛乳

栄養士

成宮

153

諄美

2023年11月
献立紹介

２０２３年11月

13

16

20

21

月

本日のにとべごはんは、『スターシェフコラボ』の日です。和食の柳原尚之シェフがみなさんのために考えてくださいました。
主食の『栗ごはん』は、炊いたごはんに栗の甘露煮を混ぜ合わせました。甘い仕上がりになっているので味わってみてください。『鰹（かつお）とさつまいもの天ぷら』は、旬の鰹とさつまいもを使っています。鰹は春と秋に旬を迎え、秋は『戻り鰹』と呼ばれています。脂が乗っていて濃厚な味わいになっています。『ほたてのむらくもスープ』は、スープにほたてのだしが染み出ていて、ふわふわの卵と相性抜群です！みなさんがおいしく食べられるように、考えてくださったメニューです。
感謝の気持ちを忘れずに、たくさん食べましょう。

木

11月のさかな『かじき』の登場です。『かじき』は、上あごから伸びるとても長くて鋭いふんというものを持つのが特徴の魚で、それを使って獲物を捕らえます。給食室の前の廊下に等身大のイラストが貼ってあるので、見てみてくださいね♪
かじきは、良質な脂とうま味を多く含み、人のからだではつくることのできない必須アミノ酸と呼ばれる栄養も豊富に含んでいます。本日は『かじきの香味焼き』にしてみました。かじきのうま味を感じながら、香味タレと一緒に食べてください。

月『まごはやさしい』給食の日です。まごはやさしいとは、健康にすごすために積極的に食べてほしい食品の頭文字をとってできた言葉です。『ま』はまめ、『ご』はごまなどの種実類、『わ』はわかめなどの海藻類、『や』はやさい、『さ』はさかな、『し』はしいたけなどのきのこ類、『い』はいも類です。今日のにとべごはんの『赤魚の粕漬け焼き』は、酒粕、みそ、みりんを混ぜ合わせたものに漬けて焼きます。酒粕とはお酒が造られるときにでるかたまりですが、焼くとアルコールがとび、酒粕の甘みを感じることができます。魚が苦手なおともだちも挑戦してみましょう！

火『五目うどん』は野菜、鶏肉、かまぼこなどさまざまな食材が入り、具だくさんで栄養たっぷりです。五目とは、5種類と意味ではなく、たくさんの種類の材料をつかった料理のことを言います。たくさんの栄養が染み出したおつゆと一緒にうどんを食べてください。『秋野菜のごまみそ和え』は、秋が旬の野菜がたくさん入っています。ごまの風味を感じながら、旬の野菜を探してみてください！

空気が乾燥するこの季節は、風邪をひきやすくなります。
手洗い・うがいを丁寧に行いましょう。
3食しっかり好き嫌いせずにバランスよく食べて健康的な体を作りましょう。

免疫力を高める食事

和食の日

免疫力は、食事や生活習慣を整えることにより高めることができます。
ビタミンAやビタミンCは、体のなかに入ってきたウイルスや細菌と戦うために必要な細胞を活性化させたり、粘膜を守る働きがあります。そのため食事面では、特にこれら2つのビタミンを意識してとりましょう。また、風邪などが流行している時はネギやしょうがなどの、菌の増殖を抑える働きのある食材をとり、病気の原因菌と戦う力をつけましょう。

毎年、11月24日は「和食の日」とされています。
【和食：日本人の伝統的な食文化】がユネスコ無形文化遺産に登録されたことをきっかけに、日本人の伝統的な食文化について見直し、和食文化の大切さについて考える日として制定されました。
和食の特徴は新鮮な食材とその食材が持っている味を尊重する調理法や自然の美しさや季節の移ろいを表現すること、そして健康的な食生活を支えることができる栄養バランスなどがあります。
日々の食事に和食を多く取り入れることを意識してみましょう。

はしの正しい使い方
はしを正しく使うことができますか？日本の食事マナーにおいて、はしの使い方はとても重要です。
はしは食べ物をつまんだり、はさんだりして使うほかに、混ぜる・切る・すくう・くるむなどの使い方があります。
その他にも【嫌いばし】と言われる間違ったはしの使い方もあります。
【嫌いはし】の例【迷いばし】：はしを持ちながら、料理の上でどれを取ろうか迷う動作をする【よせばし】：料理の入ったお皿をはしを使って自分の方に寄せる【さしばし】：食材をはしに突き刺す
自分のはしの使い方を見直し、正しく上手なはしの使い方ができるよう心がけましょう。

NITOBEGOHANDAYORI
豚肉のネギ塩焼き5人分・豚ロース・ごま油・にんにく・塩・みりん・こしょう・長ネギ・白ごま・片栗粉豚肉のネギ塩焼きの作り方

80gを4枚①にんにくはすりおろし、長ネギはみじん切りにします。
➁白ごまは乾煎りしておきます。
③片栗粉をみじん切りにしたネギ全体になじむようにまぶします。
④残りのAの材料と③をすべて混ぜ合わせ下味の調味料を作ります。
⑤豚肉に④で下味をつけ、1時間ほどじっくり漬け込みます。
⑤フライパンで両面しっかり焼きます。

A 10ｇ
1.5g
2ｇ
5ｇ
少々
25ｇ
2.5ｇ
1.5g

A

梅しそつくね5人分
・鶏ひき肉・木綿豆腐・長ネギ・大葉・砂糖・醤油・みりん・片栗粉・塩・ねり梅・カット梅

170g
90g
25g
2枚小さじ２小さじ1/2
小さじ1/213g
少々5g
8g

梅しそつくねの作り方

A①木綿豆腐は水切りをしておきます。
②長ネギはみじん切りにし、大葉は千切りにします。
③鶏ひき肉と塩だけで、粘りが出るまでこねます。
そこに、水切りした豆腐を加えこねます。
④さらに、ねぎとAを加え全体が均等に混ざるようにしっかり混ぜます。
⑤均等に混ざったら、丸平型に形を整えて両面にこんがりと焼き色がつくまでよく焼きます。

Ｂにとべごはんでは、学期に一度スターシェフコラボを実施しています。スターシェフが考案したレシピをもとに、新渡戸文化学園の“給食”であるにとべごはんに特別メニューとして提供します。子ども園は11月、小学校は12月に実施します。お楽しみに♪
近茶流宗家

柳原尚之シェフ

近茶流とは、懐石料理 日本橋ゆかり野永喜三夫シェフの流派のひとつです。

≪こども園献立≫♦栗ごはん♦かつおとさつま芋の天ぷら♦いんげんのごま和え♦ホタテのむらくもスープ♦水ようかん≪小学校献立≫♦麦ごはん♦ジョア♦鶏肉の西京漬け♦和風コールスロー♦具だくさん豚汁♦水ようかんのミルクソースかけ