丸 大 食 品レポ ート
M A R U D A I

F O O DR E P O R T

202 1
わんぱくでもい い 。
たくましく育ってほしい 。

INDEX社

是至 誠 通 天経営理念

日々の活動に精一杯の真心を込め、

01

社是・経営理念・スローガン・価値観

02

INDEX

03

丸大食品のあゆみ

05

丸大食品の今07

特集 プラズマローゲン素材開発への挑戦

09

TOP MESSAGE

12

安全・安心な商品開発

13

中期経営計画

15

丸大食品のマテリアリティ

17

環境

19

社会

21

ガバナンス

25

社会貢献活動26

会社情報

誠意を尽くすことにより、社会に貢献します。
スロ ーガ ン

「もっと美味しく、もっと楽しく、もっと新しく」価値観●

私たちは、お客様に喜ばれる美味しさを創ります●

私たちは、夢と働きがいのある企業を創ります●

私たちは、時代の変化に対応し、新しい価値を創ります■ 編集方針■ 見通しに関する注意事項

丸大食品レポート2021は、多くのステークホルダーの皆様に丸大食品

この報告書に記載されている業績の見通し等の将

グル ープ の 事 業 活 動 についてお 伝えするため のコミュニケ ーション

来に関する記述は、当社が現在入手している情報

ツールとして発行しています。丸大食品グループの社是、これまでのあ及び合理的であると判断する一定の前提に基づ

ゆみ、中期経営計画やESGへの取り組みを中心に掲載しています。

いており、その達成を当社として約束する趣旨のものではありません。また、実際の業績等は様々な対象期間 ： 2021年3月期（2020年4月1日〜2021年3月31日）

要因により大きく異なる可能性があります。

一部2021年4月1日以降の報告も含みます。
対象範囲 ： 丸大食品グループ 一部丸大食品単体の報告も含みます。

01

MARUDAI FOOD REPORT 2021

02

丸大食品のあゆみ

2002
安曇野食品工房の甲府工場が操業を開始し、ヨー

ヨ ー グルト・タ ピ オ カ 入 り 飲 料の製 造およ び 販 売を 開 始

いつの 時 代もおいしさと皆さまの 笑 顔 を追 い 求 めて。
1954年に丸大食品工場を創業。魚肉ハム・ソーセージの製造販売に始まり、時代とともに変化する家庭でのおいしさを追求すると同時に、豊かな地域社会を目指して貢献してまいりました。

「わん ぱ くでもいい。
た く まし く 育ってほしい。」
スタ ー ト2,500

主 婦の パー ト タイマー 制 を 確 立

（億円）

1970
C
M

1960年の小森創業社長の欧米視察後、主婦を対象にしたパートタイマー制を導入。さらに高 槻 工 場の操 業を機に勤 務 時 間の選

どを含むデザート部門、コロッケやピザなどの惣菜部門を強化していった。

ブラックタピオカ入り
ミルクティー2021「 燻 製 屋 熟 成あら びき
ポ ー クウインナー 」三 冠 達 成

1964

小森 敏之 創業社長

グルト市場に参入。この頃からタピオカ入り飲料な愛情をテーマに社内で考案されたこのキャッチフレーズは、やがて流行語とし1995年の発売以来、数々の賞に輝いてきた燻製屋シリーズ。モンドセレク
ション2021年金賞、DLG国際品質競技会2020年金賞、International
Taste Institute 2021年優秀味覚賞（一ツ星）を「燻製屋熟成あらびき
ポークウインナー」が受賞。

2021年（3月期）
連結売上高て定着。1972年にはシリーズCMが第2,341億円

1 2 回 C Mフェスティバルコンクールで択制や時間給の導入など主婦が働きやすい

秀作賞を受賞。

制度を整備した。

2,000

1,500

連結売上高推移

1,000

500

年次

1975

1980

1985

1990

1995

2000

2005

2010

2015

1954 大阪市福島区で「丸大食品工場」
として創業

1976 本社事務所新築工事完工

2000 高槻工場 ISO14001を取得

2009 北海道工場・静岡工場ISO14001を取得

1958 大阪市大淀区に本社を移転し、「 丸大食品株式会社」を設立

1977 首都圏営業部を東京都港区三田中央ビルに開設

2002 ヨーグルトの製造および販売を開始

2011 株式会社マルシンフーズを傘下に

1963 大阪証券取引所市場第二部に上場

1978 東京支店を東京都港区三田中央ビルに移転

2004 東京支店を東京都中央区築地KYビルに移転

2017 関東工場 FSSC22000を取得

2005 燻製屋熟成あらびきポークウインナーがSüFFA2005金賞受賞

2018 唐津工場 FSSC22000を取得

1965 本社を大阪府高槻市に移転

032020 2021※1991年3月期より連結で記載しています。

決算期変更のため13ヵ月の売上高

フランクフルト証券取引所に上場

1968 東京証券取引所市場第二部に上場

1981 ルクセンブルク証券取引所に上場

2006 関東工場 ISO14001を取得

2019 高槻工場 FSSC22000を取得

1969 東京支店を東京都江東区に新築移転

1984 株式会社丸大フード西日本他2社を設立

2007 新潟工場 ISO14001を取得

2020 トーラク株式会社を傘下に

1970 佐賀県唐津市に唐津工場を新設

1989 ピザの製造および販売を開始

2008 唐津工場 ISO14001を取得

1972 大阪・東京証券取引所市場第一部銘柄に1992 デザートの製造および販売を開始
1998 主要生産工場でHACCPを取得

燻製屋熟成あらびきポークウインナー
モンドセレクション最高金賞受賞

新潟工場 FSSC22000を取得

MARUDAI FOOD REPORT 2021

04

丸大食品の今

食 を通じて人と社 会 へ貢 献する企 業 を目指します
新型コロナウイルス感染症拡大に伴う外出自粛などの影響

加工食品事業

161,266百万円（68.8％）
ハム・ソーセージ部門 調理加工食品部門

75,96585,300
合計
百万円
百万円（32.4％）（36.4％）
円グラフ
234,152
百万円

から、内食・中食需要の高まりが見られる一方で外食需要が食肉事業

しい消費動向への対応が課題となりました。このような状況する総合食品メーカーとしての責務を果たしてまいります。

売上高

経常利益

72,734百万円

その他

150百万円

親会社株主に帰属する当期純利益

234,152百万円（百万円）

183百万円（百万円）
4,000

243,030 245,820 234,152

3,118

2,724

1,463

2,000

100,000

0

1,653

1,000

414

（31.1％）（0.1％）

414百万円（百万円）
2,000

200,000

落ち込むなど、生活様式や市場環境に大きな変化が生じ、新において、当社グループはより安全でより安心な食品を提供●財務ハイライト

2019

2020

183

0

2021

2019

（3月期）

2020

0

2021

（3月期）

2019

2020

2021

（3月期）

セグメント別売上高と構成比
1株当たり当期純利益

総資産16.31円●加工食品事業（円）
80

100,00040

内食需要の高まりを受け、「 燻製屋熟成あらびきポー0ンを実施。さらに新商品の投入やメニュー提案を積極

2019

2020

外食需要低迷の影響から、業務用食材では一部の商品で伸び悩み、中元・歳暮ギフトについても市場全体での落ち込みが見られました。

燻製屋熟成あらびき
ポークウインナー ホワイト

いつも新鮮ロースハム

0

2021

（3月期）

的に行うなど家庭用商品の拡販に努めました。一方で総資産132,626

76,094エネルギー使用量原単位※1

調理加工食品部門（GJ/t）
16となどから、レトルト商品を中心に販促活動を実施。
「ス

0

2021

1株当たり配当金

（円）
80

40

（3月期）

CO 排出量原単位※1

183.9

35

35

60.9

53.8

2019

2020

配当性向
（％）
200

100

30

2021

0

（3月期）

水使用量原単位※1

2（CO2排出量/生産重量）

エネルギー使用量原単位

エネルギー使用量（GJ）

1,371,628

1,445,940

1,368,735

11.5

12.0

11.7

8

努め、売上高が伸長しました。一方で都市部を中心とし2020

183.9％

30円

77,68075,0562019

11.7GJ/t

ンドゥブ」シリーズはSNSを活用して新規購買層獲得に

133,546

配当性向●非財務ハイライト（エネルギー使用量/生産重量）

内食化傾向に加え、備蓄用商品の需要が高まったこ

131,854

純資産

50,00016.31

クウインナー」などの主力商品を中心に各種キャンペー

1株当たり配当金

133,546百万円 77,680百万円（百万円）
150,000

65.04

57.48

ハム・ソーセージ部門

純資産

1,500,000

750,000（水使用量/生産重量）

587.0CO kg/t

15.8㎥/t2（CO2kg/t）
700

CO2排出量原単位

70,82373,14868,717

591.5

607.4

587.0

350

CO2排出量（t）80,000（㎥/t）
2040,0001000

水使用量原単位

1,841,152

1,778,504

15.4

14.8

1,847,438

取水量（㎥）

2,000,000

15.8
1,000,000

たコンビニエンスストア向け商品が低調に推移し、競合
0

他社参入も重なったブラックタピオカ入り飲料も売上

2019

2020

2021

0

0

（3月期）

2019

2020

2021

（3月期）

2019

2020

2021

0

（3月期）

高を大きく下げました。

●食肉事業

ビストロ倶楽部
ビーフカレー 中辛海老スンドゥブ

食品廃棄物排出量※1

女性管理職比率

597t
（t）
1,000

量販店向け国産牛肉は売上高を伸ばしましたが、外食向け輸入牛肉が低調に推移しました。豚肉もアウト

813

3.5％
（％）
10

832

500

5

給量が減少。鶏肉についても輸入品の在庫量増加に伴う販売単価の値下げを余儀なくされるなど、外食需要
高は前年を下回る結果になりました。
05

75.0％
（％）
100

597

パック商品は売上高を伸ばしましたが、海外からの供回復の遅れによる影響は大きく、食肉事業全体で売上

有給休暇取得率0

スペンサー
ブラックアンガスビーフ

浪漫牛

2019

2020

2021

（3月期）

0

69.7

73.7

75.0

2019

2020

2021

50

3.2

3.5

3.5

2019

2020

2021

0

（3月期）

（3月期）

※1 丸大食品株式会社 生産13工場（北海道、岩手、関東、新潟、静岡、高槻、広島、唐津、茨城、湘南、横須賀、松阪、岡山）

MARUDAI FOOD REPORT 2021

06

特集

プラズマロ ー ゲン素 材 開 発 への 挑 戦
鶏ムネ肉プラズマロ ー ゲンを通じて、

開 発 のきっかけは 、丸 大 食 品 の 挑 戦 をカタチにした研 究テーマから採卵期間を終えた
親鶏の新たな活用の場を製造工程での課題を一つずつ解決

採卵用に飼育された鶏は、成長して採卵期間を終プラズマローゲンは当社で初めて扱う成分であっえると処理されます。肉質が硬くなり、食肉用としてたため、分析を行う体制を整えるところからスタート

ヒトの認知機能に関わる重要な成分「プラズマローゲン」の研究が実を結び、当社独自の鶏ムネ肉プラズマローゲ

流通しにくいためです。最近は旨味が凝縮されているしました。製造工程では、例えば一般的な熱風式のン素材「Plasmax®（プラズマックス）」を開発。超高齢社会が加速する中、誰もが明るく健康的に暮らせる日々をとの評価もありますが、処理羽数の多いこの親鶏の乾燥よりも凍結後に乾燥させた方が次の工程で効率

人 生 1 0 0 年 時 代 の 健 康 的 な 生 活 に貢 献

目指して、これからも挑戦は続きます。

新たな活用の場が求められていました。やがて、鶏ム

よくプラズマローゲンを抽出できるなど、高効率の抽ネ肉にプラズマローゲンを含む機能性のリン脂質が出条件の設定に時間を費やしました。さらに全工程豊富に含まれていることが判明。2007年、農林水産を通じた品質の安定化などにおいても試作・評価を省の民間実用化研究促進事業に応募した「親鶏由来繰り返し、一つひとつの課題を確実に解決していきまの機能性リン脂質に関する研究」が採択され、当社にした。

おける研究開発が本格化しました。

プラズマロ ー ゲン配 合 の 商 品 開 発も視 野 に
鶏ムネ肉プラズマローゲン素材「Plasmax®（プラズマックス）」誕生
2016年に世界で初めてプラズマローゲンの食品素材化に成功し、親鶏のムネ肉を原料に独自の特許製法で製造した、鶏ムネ肉プラズマローゲン素材「Plasmax®」が誕生しました。さらに研究を進める中で、物忘れの自覚がある
50〜79歳の男女（健常者）を対象としたヒト臨床試験を実施。認知機能測定テストでは、言語記憶力や認知機能速度の向上が明らかになりました。また、
プラズマローゲン摂取により血中プラズマローゲン濃度の上昇がみられました。

プラズマローゲンとは？
脳で重要な役割を果たすプラズマローゲン

アルツハイマー型認知症との関係に着目

プラズマローゲンはリン脂質の一種で、脳、心臓、近年、認知症患者の増加が社会問題となっていま

骨格筋などに多く、脳では学習と記憶に関わる海馬

す。発症率が最も高いアルツハイマー型認知症患者と前頭葉に豊富に存在しています。高い抗酸化作用の脳では、
プラズマローゲンが減少していることが報を発揮し、多価不飽和脂肪酸（DHAやアラキドン酸

告されており、その関係性が注目されています。当社など）の貯蔵庫としての役割を果たし、酸化ストレス

でも、
プラズマローゲンがアルツハイマー型認知症のや炎症などから脳を守っていると考えられます。つま発症に関わる脳内炎症や原因物質の蓄積を抑えるこり、物事を正しく理解して判断し記憶する認知機能とを確認しています。

「機能性表示食品」表示が可能に
2019年、先の研究結果を科学的根拠とし、鶏由来プラズマローゲンを機能性関与成分として、プラズマローゲンサ
プリメントの「機能性表示食品」の届出が受理されました。現在、Plasmax®素材は主にサプリメントの原料として活用されていますが、直接ユーザーの皆様にお届けするプラズマローゲン配合のオリジナル商品の開発も視野に入れており、皆様の健康的な生活への貢献を目指します。

において重要な成分といえるでしょう。
07

MARUDAI FOOD REPORT 2021

08

TOP MESSAGE

今こそ私たちの原点である
柔軟な発想力と行動力で、いつもの美味しさを皆様に。
ステ ークホルダー の 皆 様 にお か れましては 、日 頃よりで保育園を運営するなど、いち早く女性が働きやすい

安全かつ安定的に商品をお届けしなければならない

環境を整えるに至った柔軟な発想を持って行動するという供 給 責 任を強く感じるとともに、当 社 の 社 会

ことこそが、まさに当社の原点であると考えます。当社

的な役 割についてあらためて認 識するところとなりの成長拡大とともに私自身もさまざまな経験を重ねました。そして、今 年 2 0 2 1 年には当社がサポーターてきました。その道のりでは、大変な時にこそ創意工企 業として協 賛した東 京 2 0 2 0オリンピック・パラリ

夫をこらし実行していこうと、いつの間にか当社の原

ンピック競技大会が開催されました。1970年代に一点に思いを馳せてきたようです。

世を風 靡した「わんぱくでもいい。たくましく育って

丸 大 食 品 の 経 営 に対してご 理 解とご 支 援 を賜り、厚く一方で、当社はハム・ソーセージの製造・販売を中核ほしい。」という当社 C Mのキャッチコピーに象 徴さ

御 礼申し上げます。丸 大 食 品の原 点と現 在 、そしてこれ事業としつつ早くから多角化しており、食品メーカー

れるように、これからも変わらず子供たちの健やかなからについてお話させていただきます。

として実績を重ねています。往々にしてハム・ソーセー

成長を、食を通じて応援していきたいと考えます。

ジの会社として括られますが、創業以来「丸大食品」を社名に冠していることからも、総合食品メーカーとしての事業展開の方針は一貫しています。直近では、神戸

変化に応える

プリンで有名なスイーツ製造・販売を手がけるトーラク

新たな挑戦や取り組み（株）を新たに当社グループに迎えています。

コロナ禍により困 難な状 況は続きますが 、当社 事
業は 停 滞しているわけではありません。長い自粛 期

コロナ禍であらためて認識した
社会的責任
丸大食品株式会社代表取締役社長

佐藤 勇二

間が比 較 的 長く、少し手 間を加えるだけで新たなおいしさが 楽しめる商 品の伸 長が 見られました。危 機

未だ世界各地で新型コロナウイルス感染症による意 識 の 高まりに伴い、普 段から備えるローリングス

困 難が 続いています。罹 患された方々とそのご 家 族

トックがここにきて広く定着したように思われます。

にお見 舞い申し上げますとともに、一日も早い回 復

この傾向はコロナ後も続くと予測しており、お客様をお祈りいたします。また、この災 禍によって亡くなの新たなニーズにマッチする商品をご提供しようと、られた方々に心よりお悔やみ申し上げます。

実際に2021年の今秋に新製品を投入しています。現

2 0 2 0 年の春 、日本でも感 染が 拡 大し緊 急 事 態 宣

在 の 状 況をマイナス面だけではなく、人々の 行 動 のでも初受注の店名や時間、店主の方の言葉もはっきり言が発出される中、スーパーなどの店頭には普段通変 化に応える好 機と捉え、果 敢に挑 戦していきたい

教えていただきましたと覚えています。その日も何件も断られてきた後のこと

りに生 鮮 品や食 料 品が 並び 、安 心したという方も多と考えます。

2 0 2 1 年 6 月 、代 表 取 締 役 に 就 任 い たしました 。

でした。挑戦し続けなければ、“絶好のタイミング”にはいのではないでしょうか。当社もその場に並ぶ多くの

また、日々の業 務を遂 行する上でも気 付きがあり出会えません。長年のお得意先様とのお付き合いを通商品を扱っており、生産現場での感染を防ぎながら、ました。社内でのリモート業務が増える中、従来とは大切なことはお得意先様に

1 9 8 3 年の入 社当初から長く営 業 畑を歩んできました 。ベ ースとなっているの は 、入 社 一 年 目の 経 験です。当時、営業部門に配属される新入社員は、全国に200ヵ所以上あった営業所に配属されて既存得意先

じて、どのような時も常に前を向いて挑戦し続けること

異なる働き方から新たなコミュニケーションの形がの大切さを学びました。私の考え方や行動に大きな影生まれています。さらに重 要な会 議やお得 意 先 様と響を及ぼした、私にとっての原点と言えます。

の商談までもオンラインで行うことが多くなっています。それ 故に、緊 急 事 態 宣 言 解 除 時などに行われたである小売店様を先輩社員から引き継いで担当するのが一般的でしたが、私が営業所に配属された直後に先輩社員が体調を崩した為、代わりに新規開拓を中心とする業務を担当することになりました。知識不足や、09間に加えて不 安 定な天 候が続いたことから、賞 味 期

対面の機会が、いかに貴重で大切な場であるかとい難局を打開する柔軟な発想と実行力は、

うことをあらためて実 感するところとなりました。リ

私たちの原点

モートと対面、それぞれのコミュニケーションの機会

不安の中で、上司や先輩に教えていただきながらの営

ステークホルダーの皆様は、丸大食品にどのような業デビューとなりましたが、後になって思えば、新規のイメージをお持ちでしょうか。当社は、ハム・ソーセー

お得意先様を開拓するという営業の原点からスタートジの分野で後発企業であったことから、創業者をはじ出来たことが非常に幸運だったと思います。

め諸先輩方が他社とは異なる視点を持って、市場を「どうすれば信頼を得ることができるのか」大切なこ開拓してきたという歴史があります。さらに1960年代とは全てお得意先様に教えていただいたと思います。今に他社に先駆けてパートタイマー制を導入し、敷地内の重要性やメリット・デメリットを整理し、質を上げ、活性化していくことを新たな課題として取り組んでいきます。

MARUDAI FOOD REPORT 2021

10

TOP MESSAGE

中期経営計画の成長戦略、

安全・安心な
商品開発

機能別から事業部制へな意見を取り入れることも可能です。店頭に並ぶ多く

当社は、2021年4月を起点とした中期三ヵ年経営

ることは、常に心して取り組むべき課題なのです。

計画（2021年4月1日〜2024年3月31日）を策定しました。本中計の成長戦略の一つとして、開発や生産、営業という機能別組織から、ハム・ソーセージと調理加工という事業部制へと組織変更を行いました。例えば、ハム・ソーセージ部門では、ハム・ソーセージに関各部署が連携し安全・安心な商品の開発を実現

一人なのですから、少し視点を変えてみることや、様々の商品の中から手に取っていただける商品をお届けす

企画・開発

お客様にとって安全・安心であることはもちろん、価値ある商品をお届けするために、基礎研究の充実を図り、消費者ニーズ・市場動向の分析などを行い、新たなおいしさの追求、暮らしに寄り添
う食卓シーン・食文化を創造しています。

全従業員がお客様に喜んでいただける良い商品、良いサービスをご提供しようとする仕事ができる企業
活動にしていくことが、私の責務であり、本中計の大きな目標でもあります。

する企画・開発から生産、マーケティング、営業に至るまで一貫して行います。これまで別々に機能していた部署の連携を同じ商品を通じて強固にすることで、商品開発のスピードを上げ、同時に質の高い商品をお届けすることを目指します。
私は当社グループの安曇野食品工房（株）の経営を担った経験から、コンパクトな組織では、例えば開発段階におけるスピード感や多角的なアイデアの投入、
また業務量の変化等に伴う人員的な異動やフォロー

事業部開発

マーケティング部

中央研究所

長年にわたり蓄積されたそれぞれ

各種マーケティング活動に意欲的

お客様においしさと健康をお届けすの 知 見や技 術を活 かし、価 値あるに取り組み、消費者ニーズ、市場動るために、食品と健康などをテーマ

商品づくりを実現するために、事業向をいち早くキャッチして商品開発にさまざまな基礎研究や外部団体

部ごとに商品開発を行っています。

に活かしています。

との共同研究を行っています。

を迅速かつ柔軟に対応できるなど、そのメリットを実感しています。今回の事業部制への移行も、このような動きを当社で実現するための取り組みです。加えて独立採算制による責任の明確化を図り、従業員一人

持続可能な社会に向けて、ひとりの経営意識を高めることも目指しています。本

今できることを着実に中計でも引き続き掲げる当社スローガン「もっと美味
しく、もっと楽しく、もっと新しく」をより具現化していくためにしっかりと推進していきます。

一歩踏み込んだ
お客様目線を取り入れて食品市場における比較的小さな変化や進化は、や

11

品質の高い商品をお届けするために万全な管理体制を整備
生産活動

事業を通じて、環境や社会問題の解決に向けて貢献

お客様に安全で安心な商品をお届けするために、衛生・温度管理の手順や方法などを厳格に定めるとともに、食品安全に関する国際マネジメント規格の認証取得を推進。
またトレーサビリティ体制（生産履歴の追尾システム）も整え、環境への配慮と商品の安全性を追求しています。

していきたいと考えています。まず一つは、植物性由来の原料を使用した代替肉食品の開発です。大豆などを原料とする代替肉は、畜産業に関連するCO 2の排出や徹底した管理体制を実現

森林伐採などの環境問題、将来の食料問題などに貢献

H ACC Pシステムに基づいた衛できるとされています。もちろん、私たち丸大食品が提生管理を実施。厳しい品質基準供するからには、今ある代替肉を超えるような味・食感と幾 重にもわたるチェック機 能ともに改良を加え、質の高い商品を目指しています。

によって、常に安全性向上に努めがてその少しの差が大きな差になると感じています。

また当社の定番商品であるハム・ソーセージのパッだからこそ、商品開発やお得意先様への対応等のス

ケージについて、バイオマスインキを使用し、従来よりピード感が重要だとする考えのもとに、先にお話したも58％軽量化した新たなパッケージを採用したロー事業部制を導入しました。

スハムとベーコンを新商品として2021年秋から発売

さらに日々の 食 卓 に並 ぶ 食 品 をご 提 供 する食 品

しており、お客様からはご好評をいただいています。

メーカーの一員として、よりお客様目線に立つことがこのように持続可能な社会に向けて今私たちにで重要だと考えます。
「どういう気持ちで商品を選ばれきることを着実に実行し、加えてその全容をステークるのだろう」「 ご購入後はどのような状態で使用されホルダーの皆様に明確にお伝えしていくことが肝要だ

るのだろう」など、お客様目線という言葉だけでなく、と考えます。そして、当社の原点である柔軟な発想力

もう一歩考えを巡らせて商品開発や販売促進、宣伝と行動力を時代に即した強みとして、全従業員とともを行っていかなければなりません。当社の従 業員もに邁進してまいります。今後も変わらぬご支援を賜り仕事帰りにスーパーに寄って買い物をするお客様のますよう心よりお願い申し上げます。

ています。

FSSC22000
FSSC22000は、HACCPシステムを

安全性を検証するため各種検査を実施

ベースとした食品安全に関する国際規格であり、国際的な食品メーカー
や食品流通会社の連合組織である
GFSI(国際食品安全イニシアチブ)
により承認された規格です。新潟工場・関東工場・高槻工場・唐津工場が

微生物

食品添加物

栄養成分

品質確認

認証を取得しています。

MARUDAI FOOD REPORT 2021

12

中期経営計画
加工食品事業
新たな価値の創造

ハム・ソーセージ部門

当社は2021年４月を起点とした中期三ヵ年経営計画（2021年４月１日～2024年３月31日）
を策定しました。意欲的な取り組みを確実に積み重ね、「スピード」感を持って、「タイミング」
を逃さず、「チャレンジ」
を続けてまいります。
営業利益の実績と計画
実

績

2,253

0.9％

2,617

△2,000

4,400

3,200

0.0

△0.1

2019年

2020年

1.0

2,000

△330

0

調 理 加工食 品
部門

0.9％

1.3％

1.1％

2021年

2022年

2023年

2024年

△0.5
（3月期）

● 環境負荷低減素材の開発。

③ 新製法

4. 添加物見直しによる、安全安心な商品づくり。

● 添加物低減への取組強化。

① グロッサリー

3. 環境を考慮した紙トレーなどの包材資材への変換促進。
5. 新製法や効率化された設備導入による生産技術とコスト競争力の強化。

1. 生産ラインを増設したレトルトカレー、
スンドゥブなど● レトルト商品の拡大。
● ローリングストック対応商品の展開。

② 冷凍食品● 手軽に使えるお料理素材商品。

③ 日配食品● 簡単・便利で美味しい商品の提案。

④ ＣＶＳ● ロングライフ商品の強化。

（洋食メニュー、丼ぶりメニューなど）(冷凍食品、
トップシール商品の展開)のスープ品目拡大。
2. デザート・飲料類の設備増強。
3. 健康を意識した次世代植物性代替肉商品の拡販。
4. ハム・ソーセージを具材に「焼き」「フライ」等の調理を加えた付加価値商品の拡販。
5. 調理加工食品の開発による新しいメニュー提案。
6. 保存性と利便性の高い冷凍流通商品の拡充。
7. 新規事業やM＆Aによるグループ会社の規模拡大・増強。

原料調達力の強化

商品競争優位戦略

マーケティングミックスと生産技術力の強化

2

収益構造改革コスト競争力の強化と利益意識の改革

3

多角化戦略

グループ経営の進化と新規事業の検討

4

人財育成と働き方改革

人事制度の再構築とキャリアプランに沿った育成

5

企業価値向上戦略

ガバナンス体制の強化とリスク管理の徹底、ESG・SDGsの取り組み

組織変更【1】機能別組織から事業部制への変更
独立採算制を高めることによる責任の明確化。

【2】マーケティングの強化
営業部・生産部・マーケティング部が一体となり、商品力を強化。

● サプライヤーとの関係強化。

1. バリューチェーンの構築によるオリジナルブランド
商品の取り扱い強化やコスト削減。

② 国内生産事業の拡大● 預託肥育頭数の増加。

③ 海外加工品の輸入● 関税引下げ、撤廃への対応。

2. アウトパック、スライス品の食肉加工事業強化。
3. 加工品の輸出入事業拡充。
4. グループ会社の強化。
5. 外食産業向け販売の強化。

1
2

構造改革

【1】単体のスリム化
営業部門の効率化
間接業務の作業性向上

人的資源の有効活用
グループ企業の事業拡大【2】物流費の削減① 工場幹線便の積載効率の向上による配車台数の削減。
② 仕分作業の軽減化による加工賃の低減。
③ ハム・ソーセージ適地生産による運賃削減。
④ 物流センター再配置検討。

高槻工場
唐津工場
関東工場

人財育成と働き方改革【1】競争優位性のある組織能力の実現【3】ハム・ソーセージ基幹工場の合理化（数字は投資予定額）

カテゴリー別戦略① 自社輸入貿易による調達比率の拡大

具体的戦略

サステナビリティを巡る取り組み

成長戦略

41億円 （2021年12月完了予定）
11億円 （2022年3月完了予定）
35億円 （2022年9月完了予定）

お客様視点に応じた品揃えや、多様化する食シーンに対応できる新形態を創出、新しい素材や工程などの開発への取り組みによるお客様に喜ばれる商品創り。
ローコスト体質のための高い生産性を目指し、効率的な設備投資や改善活動を推進。
13● 次世代植物性代替肉の研究。

2. 美味しさと簡便性のあるレンジ対応商品の取り組み。

食肉事業

1

3

② 新素材

営業利益
営業利益率

基本方針

1

ティングミックス。

● 先端技術の応用利用。

● 鮮度維持向上のための製法開発。

（％）
2.0

1.6％

1. 多様化したお客様のニーズに対応するためのマーケ● 生産ラインの連続化。

中期経営計画(2021年4月〜2024年3月)

（百万円）
6,000

3,000

① 新技術

具体的戦略

●多様な価値観・専門性を養成する人財育成の教育マネジメント化。

【2】 採用活動の多様化、競争激化による人財不足への対応●働き方改革の推進。
●ダイバーシティ推進、女性活躍推進に向けた取り組み。

【3】健康経営の強化●「丸大食品グループ健康経営宣言」
を策定し、健康経営を推進した結果、『 健康経営優良法
人2021（大規模法人部門）』の認定取得。
●仕事と子育ての両立支援を進め、『 次世代育成支援対策推進法』の認定取得（「くるみんマーク」）。
●ストレスチェック、メンタルヘルスのフォロー体制強化。
●少子高齢化への取り組み（脳機能サポート素材「プラズマローゲン」の研究開発）、健康に配慮した商品の供給（「かるしお®」認定商品）。

2

企業価値向上戦略【1】ガバナンス体制の強化●企業経営について客観性・透明性を高めるため、委員会を設置してガバナンス強化。
コンプライアンス委員会（委員長は独立社外取締役）、指名報酬諮問委員会（独立社外取締役が過半数）を設置。
●丸大食品グループ従業員全員へ「丸大食品グループ行動基準」の周
知徹底を図り、毎月定期的に全従業員に対してコンプライアンス教
育を実施。

【2】ESG・SDGsの取り組み① 気候変動への適応と緩和③ フードロスへの取り組み●「環境方針」
を定め、環境保全活動の推進、省エネルギー設備導入等、環境負荷低減の強化。
●モーダルシフトなど、物流、輸送に関わる温室効果ガス削減の取組強化。

●食品廃棄物の削減、再利用の推進。
●食育活動の推進。

② 資源循環型社会への貢献●包装・容器の軽量化による廃棄物削減の推進。
●包装・容器の3R推進（リデュース、
リ
ユース、
リサイクル）。
●食料品廃棄物の飼料や肥料へのリサ
イクル促進。
●環境に配慮した包装・容器採用の推進。

④ 貧困と飢餓への支援●子ども食堂の支援（商品提供）。
●代 替ミート商 品の開 発（ 大 豆
ミート商品「大豆ライフ」）。

MARUDAI FOOD REPORT 2021

14

丸大食品のマテリアリティ
丸大食品は、社会・環境・ガバナンスに配慮し、長期的な視点を持って企業活動を行っています。全てのステークホルダー

蓄 積された課 題 解 決力で 持 続 可 能 な 成 長 を目指します。

安全・安心の確保

法的規制への対応

生活者のライフスタイルの変化

持続可能な原材料調達

フードロスの低減

気候変動への適応と緩和にとって関心が高く、影響を受け、また当社にとって重要な課題を特定しました。
これらのリスクへの取り組みと持続可能な成長に向けて全社一丸となって取り組んでいきます。

リスク内容

サステナビリティについての主要な取り組み● 社会全般にわたる品質問題など予測が困難な事故や社会的混乱の発生● ＨＡＣＣＰシステムをベースとした「FSSC22000」「ISO22000」の認証取得を拡大。

● 風評被害による影響● 品質保証部門による厳しい品質管理体制を構築。

● 品質クレーム等による社会的信頼の低下● 品質不良・不具合の発生防止を含め、安全性確保と品質向上に向けて一層の取り組み強化。

関連するSDGs● 食品衛生法、ＪＡＳ法、食品表示法等の「食の安全・安心」に関する法規制や● 法的規制が変更された場合に伴う事業活動の制限

環境・リサイクル関連法規など、各種法的規制の適用。

● 各主管部門と法務部門の連携による、関連諸法規の遵守への万全の体制構築。

● 生活者のライフスタイルの変化、価値観の多様化への対応遅れによる成長機会の損失● 食を通じた市場ニーズへのスピードある対応強化。
● お客様目線にたった製品・サービス・情報の適切な届け方の実践。

● サプライチェーンの各段階における社会・環境問題への対応の遅れ● 関係法令等の遵守、公正な取引・商慣習の推進。

● 気候変動や地政学的リスク● サプライヤーとの持続可能な相互発展を目指した事業活動の推進。

● 食資源の枯渇● 製造過程における廃棄物ロスに貢献する製造方法の改善・改良。

● 食品廃棄物の削減の対応遅れによる社会的信頼の低下● 保存性向上による製品廃棄ロス、不良返品の削減。

● 温室効果ガス排出削減への対応遅れによる生産コストの上昇● 地球温暖化への対応遅れによる社会的信頼の低下● 省エネルギー推進による環境負荷低減。
● 省エネ設備の導入など、生産に関わるエネルギー削減の取り組み強化。
● モーダルシフトなど、物流、輸送に関わる温室効果ガス削減の取り組み強化。
● 包装・容器の軽量化による廃棄物削減の取り組みの推進。

資源循環型社会実現への貢献● 廃棄物削減への対応遅れによる生産コストの上昇● 包装・容器の３Ｒ推進（リデュース、
リユース、
リサイクル）。

● 環境に配慮した包装資材への転換遅れによる社会的信頼の低下● 食料品廃棄物の飼料や肥料へのリサイクル促進。
● 環境に配慮した包装・容器採用の推進。

水資源の保全多様な人財の活躍

ガバナンスの強化● 渇水・洪水・水質悪化による生産停滞● 競争優位性のある組織能力の実現● 採用活動の多様化、競争激化による人財不足・コストの上昇● 排水処理施設の保全。
● 森づくり活動による環境保全推進。
● 多様な価値観・専門性を養成する人財育成の教育マネジメント強化。
● 働き方改革の推進。
● ダイバーシティ推進、
女性活躍推進に向けた取り組み。

● 脆弱なガバナンス体制による企業経営を脅かすリスクの増大● 丸大食品グループ従業員全員への「丸大食品グループ行動基準」の教育・浸透。

● リスク管理体制の対応遅れによる事業継続への影響● コーポレート・ガバナンス体制の強化として、
危機管理委員会、企業倫理委員会、● 金融危機、貿易摩擦等の不安定な政治・経済・社会情勢による組織運営への混乱や事業採算性低下

コンプライアンス委員会、指名報酬諮問委員会の設置。

● 丸大ホットライン（内部通報制度）の整備。

● デジタル技術革新に対応できないことによる競争力低下● 視える化を図るため、新システムを導入。

● 脆弱なＩＴマネジメント体制による競争力低下● ＩＴ管理運用規程の制定による情報セキュリティの強化。

● 知的財産リスクによる事業への影響● 知的財産リスクマネジメント。
● 健康経営に向けた取り組み推進。
● ストレスチェック、
メンタルヘルスのフォロー体制強化。

健康経営の強化● 健康管理体制の対応遅れによる社会的信頼の低下●「健康経営優良法人2021（大規模法人部門）」の認定取得。
● 仕事と子育ての両立支援を進め、『次世代育成支援対策推進法』の認定取得（「くるみんマーク」）。
● 少子高齢化への取り組み（脳機能サポート素材「プラズマローゲン」の研究開発）、健康に配慮した商品の供給（「かるしお 」認定商品）。

15

MARUDAI FOOD REPORT 2021

16

環境

エネルギー使用量原単位※1（エネルギー使用量/生産重量）

Environmental（GJ/t）
16

エネルギー使用量（GJ）

エネルギー使用量原単位

1,371,628

1,445,940

1,368,735

11.5

12.0

11.7

1,500,000●環境に配慮した商品
当社では、一部の商品にバイオマスインキを使用した商品や、再生PETを使用した商品など環境に配慮

8

750,000

した商品開発を行っています。
その他にも、包材の簿肉化やピッチ削減によるプラスチックの使用量削減に取り組んでおります。

0

●環境方針
基本方針

2019

2020

0

2021

（3月期）

CO 2 排出量原単位※1（CO 2排出量/生産重量）

私達は常に時代の流れを冷静に見ながら環境変化に適応し自己変革を図っていくことを目指してまいりました
が、今日の経済活動の拡大がある一面で、地球の環境に重大な影響を与えてきたことが明白になってきました。

（CO2kg/t）
700

企業は個々の因果関係はともかくとして地球環境保護のための何らかの行動を起こすことが迫られています。
すなわち、「 地球にやさしい企業」かどうかが問われているのです。
当社としては環境方針にのっとり、地球問題に対して従業員全員が他人ごとでなく身近な問題として正しく理CO2排出量原単位

CO2排出量（t）80,00070,82373,14868,717

591.5

607.4

587.0

350

40,000

解し、今後の当社発展のために一人ひとりが地道に行動してまいります。
0

環境理念

2019

2020

2021

私たちは地球環境の保全を人類共通の課題と自覚し、「 わんぱくでもいい。たくましく育ってほしい。」の想いを子供たちの未来に願い、環境に配慮した事業活動を通して、持続可能な社会の発展に貢献します。

行動指針
1. 法令遵守

4. 環境教育・啓発活動

2. 環境配慮商品の提供

5. 社会貢献活動

私たちは、環境保全に関する法令・条例・その他の要求事項を遵守し、環境保全に努めていきます。

私たちは、環境に配慮した商品の提供を行い、製造・物流・販売の各事業活動においても環境負荷の低減に努めます。

3. 環境保全活動の推進

私たちは、省資源、省エネルギー、リサイクル、グリーン購
入等の環境保全活動を推進し、資源の使用低減・有効活用に取り組みます。

私たちは、環境教育・啓発活動を行い、グループ全従業員の環境意識を向上させ、環境保全活動を推進します。
私たちは 、環 境 保 全 活 動を通じて、社 外 の 皆 様とのコ
ミュニケーションを図ることでより広い視野での社会貢献活動を推進します。

6. 情報開示

私たちは、当グループにおける環境活動情報を積極的に開示します。

をLED照明に更新や冷凍機器については省エネ仕CO 2 排出量目標

環境に配慮した商品パッケージ

2030年：2013年度比 46 ％削減※1 丸大食品株式会社 生産13工場（北海道、岩手、関東、新潟、静岡、高槻、広島、
唐津、茨城、湘南、横須賀、松阪、岡山）●食品廃棄物削減の取り組み

当社では、丸大食品独自のエコマークを取得の上、環ことで廃棄削減に取り組んでおります。
その他にも、生産機械の更新による生産性の向上

（%）
100

組みを関西と九州の間で実施しております。

85.1

イズ調整、素材を吟味し選定することでプラスチック
使用量の削減にも取り組んでいます。

85.1

88.2

様の機器に更新するなどのエネルギー使用削減に取パッケージ商品の開発等の取し、従来では捨てられていた発電時の排熱を有効利0用することで、エネルギー使用量とCO 2 排出量の削減をしております。

物流においては、環境負荷の大きい輸送手段から17充すべく、素材メーカーとも活チック以外にも紙を使用した基幹工場にコージェネレーションシステムを導入

ド車の導入推進などCO2削減に取り組んでおります。

今後さらに環境負荷の少ないパッケージの商品を拡発に情 報 交 換を行い 、プラス50

り組んでおります。

営業においては、使用する営業車の削減やハイブリッ

境に配慮した商品のパッケージに印刷し、情報を発信しています。また、商品サイズに適したパッケージのサ

食品廃棄物再生利用実施率※1

環境負荷の小さい輸送手段のモーダルシフトの取り

従業員の声

生産において発生する汚泥を乾燥して肥料化するを図り動植物性残渣を削減しました。

●省エネの取り組み
工場での生産活動においては、工場内の照明機器

0

（3月期）

り組みをしています。

2019

2020

2021

（3月期）

食品廃棄物再生利用実施率目標
モーダルシフト

資材部

野山 良太

2030年：再生利用実施率 95 ％※1 丸大食品株式会社 生産13工場（北海道、岩手、関東、新潟、静岡、高槻、広島、
唐津、茨城、湘南、横須賀、松阪、岡山）

MARUDAI FOOD REPORT 2021

18

社会

人財

●健康経営への取り組み

Social

丸大食品グループは従業員の健康保持・増進を重要な経営課題と捉え、健康経営宣言を発信しました。

丸大食品グループ健康経営（2020年9月制定）
丸大食品グループでは経営方針・未来像として、

ー 健康方針 ー『美味しさと健康を追求し、安全、安心な食品を通して責 任ある事 業 活 動

お客様の幸せな食生活に貢献します。』と提示しています。
健康を追求するにあたっては、従業員自身が健康で活力に●安全・安心への取り組み方針
ることはもちろん、生産から店頭までの徹底した品質ることを食品を扱う企業としての重要な社会的責任

管理をはじめ、原材料に関する情報の提供、食育活と捉えています。お子様からご高齢者まで幅広いお動の推進など、私たちが「食の安全・安心」のために客様の心と体をサポートする商品を開発し、お届けす

掲げる目標は多岐にわたります。

丸大食品グループは目指す未来像に向け、健康経営に積極的に取り組み、従業員の健康の保持・増進に疾病予防施策等を推進してまいります。
お客様の食卓に笑顔と元気をお届けし、社会に貢献します。

丸大食品
グループ

疾病予防

快適な
職場環境の
形成

データ
ヘルスの
推進

健康管理
レベルの向上

お客様、お得意先様の声をお聞きするために「お客様相談室」などの窓口を設置しています。お寄せいただいたご意見やご質問、また営業活動を通してお聞きしたご意見に対しては、その内容をしっかりと受け止め、商品やサービスの改良・改善に取り入れています。

主な
取り組み

法令を遵守し、正確な情報発信に努めます。

・長時間労働の抑制

・治療と仕事の両立支援

・健康診断、ストレスチェックの実施

・事業所における受動喫煙防止対策

および事後フォロー

・保健指導の実施徹底

等

食品安全基本法、食品衛生法をはじめ、定められた多くの法令を厳守し、成分表示などではお客様に誤解や誤認を与えない正確な商品情報を提供しています。また、宣伝・販売促進においても、フェアな精神を持ってお客様に評価いただけるよう努めています。

●健康経営優良法人
健 康 経 営 に対 する様々な 取り組 み が 認 められ 、

従業員の声

2021年3月に健康経営優良法人の認定を受けること安全でおいしい、より良い商品づくりを目指します。
安全性と
品質の追求

「わんぱくん」

繋がる職場環境づくりや健康意識の向上施策、
そして、活力溢れる従業員たちは、お客様の声にしっかりと耳を傾けます。

法令遵守

丸大食品の
キャラクター

溢れていることが必要不可欠であると考えます。

丸大食品グループは、「 食の安全・安心」を徹底す

お客様第一

ワークライフバランスの推進

定められたルールに従うことはもちろん、社内ルールの見直しや改善を絶えず行っています。従業員一人ひとりが「これくらいなら大丈夫」という妥協を一切許さず、強い責任感と使ができました。今後もより良い職場環境づくりを目指

時間単位看護休暇や2歳までの育児休暇制度など、し、積極的に健康経営を推進してまいります。

様々な恵まれた制度がありますが、特に育児短時間勤務制度が充実していると感じています。育児休業法の命感を持ち、食の安全と高い品質を目指しています。

「3歳未満」という対象に対し、当社では「小学6年生」
まで認められています。小学生になると、保育園よりも学童の閉所時間が早まったうえ、毎日の宿題や持ち物●くるみん

品 質 保 証への取り組み
法
令
遵
守

開

生

物

販

発

産

流

売

お
客
様

のフォローが必要になったので、私も終業時間を早めました

次代の社会を担う子どもが健やかに生まれ、育成

が、非常に助かりました。今後、される社会を創ることを目的とする「次世代育成支

塾や習い事が増えた際も安心

援対策推進法」に基づき、子育てサポート企業としてです。

2 0 0 7 年から6 期 連 続でくるみん認 定を受けていま

HACCPシステムをベースとした管理す。今後も多岐にわたり従業員が子育てしやすい環

原材料の受け入れから製品の製造・出荷まで一連の工程において食中毒などの健康危害を引き起こす可能性のある危害因境づくりに取り組んでいきます。

海外商品部

岡本 育子

子を科学的根拠に基づいて管理する方法です。当社ではHACCPを取り入れた衛生管理を全ての工場で行っています。また
第三者認証を取得することで客観性を担保した管理体制を構築しています。

19

MARUDAI FOOD REPORT 2021

20

ガバナンス●コーポレートガバナンス体制

Governance

当社は、株主総会のほか取締役会等以下の機関を設け、迅速な意思決定と業務執行を行う体制を維持する一方、法令遵守状況を継続的に監視・監督する仕組みを維持しています。また各監査役、監査役会の経営に対する監督機能が維持されていると判断し、監査役会設置会社としています。

●基本的な考え方
品質保証体制の更なる強化に努めてまいります。

当社におけるコーポレート・ガバナンスの基本的な＜取締役会＞＜コンプライアンス委員会＞

取締役は8名（内女性1人を含む社外取締役2名）で独立社外取締役が委員長を務め、当社グループ全従構成され、経営に関する重要事項の決定、取締役の業員に対して実施した「コンプライアンス意識調査」

職務執行を監督します。

の調査結果および企業倫理委員会で審議した事案＜指名報酬諮問委員会＞

等について、取締役会に報告し、コンプライアンス意

考え方は、まずお客様に信頼される企業経営に徹す

また、当社では、2004年１月に「丸大食品グルー

委員は3名(内独立社外取締役2名)で構成され、取識の向上及び周知徹底に努めます。

ることであると考えます。お客様の「食の安全・安心」

プ行動基準」を制定し、企業活動全般にわたる法令締役候補者および監査役候補者の選任に関する事＜企業倫理委員会＞への関心が高まるなか、より安全でより安心な食品

遵守はもとより、企業倫理に則り、当社グループの役

項等を取締役会に答申します。

取締役が委員長を務め、企業倫理違反行為、内部通をお客様に提供させていただくため、ＨＡＣＣＰ管理員・使用人のコンプライアンス意識の一層の高揚を＜経営会議＞

報があった事案等についての事実関係の調査及び再システムなどの総合衛生管理体制の確立及び商品の図り、お客様、株主様、お取引先様等、広く社会から支常勤取締役で構成されますが、必要に応じて常勤取発防止策の検討、策定等を行います。

持される企業を創りあげてまいります。

締役以外の者が出席し、取締役会決議事項の事前審＜監査役及び監査役会＞

議、その他経営に関する重要事項の審議・検討を行監査役は3名（社外監査役2名、社内監査役1名）で構います。

成され、取締役の業務執行状況を監査するほか、監＜執行役員会議＞

査方針、監査計画、監査に関する重要事項の決議お取締役、監査役、執行役員で構成され、執行役員の職

よび協議・審議を行います。

務執行状況に関する報告・審議・検討します。

＜内部監査室＞＜グループ会 議＞

内部監査部門として、社長直轄の内部監査室を設置

取締役、監査役、主要子会社の社長で構成され、子会しており、グループ内の業務監査及び内部統制状況

社の営業成績、財務状況、その他重要事項に関するの評価を実施しております。

報告・審議・検討を行います。

また、その結果については、監査役と緊密な連携を図

安全性と法令に合致した表示の適正化の確保など、
代表取締役社長

取締役会長

常務取締役

佐藤 勇二

百済 徳男

福島 成樹

取締役

取締役

取締役

取締役

取締役

加藤 伸佳

三島 孝司

田中 利雄

淵﨑 正弘

金子 啓子

常勤監査役

常勤監査役

監査役

宮地 亨

松澤 貴

西村 元昭

ります。
● コーポレートガバナンス体 制●社外取締役と社外監査役の役割及び独立性

株主総会
選任・解任

連携

会
計
監
査
人
︵
監
査
法
人
︶

選任・解任

選任・解任

監査役会

監査

諮問・答申

取締役会
（社外取締役2名含む）

指名報酬諮問委員会

コンプライアンス
委員会

選任・解任・監督

経営会議

代表取締役社長
監査

執行役員会議グループ会議

連携

内部監査室
連携

各事業部門・グループ会社
内部監査
内部統制 評価・提言

企業倫理
委員会

内
部
通
報
窓
口
︵
社
外
弁
護
士
・
社
内
窓
口
︶

当社の社外取締役・社外監査役は各２名ずつの計

社外取締役及び社外監査役の独立性に関する具4名で構成されています。社外取締役及び社外監査役

体的な判断基準については、金融商品取引所が定めと当社の間には、人的関係、資本的関係、取引関係及る独立性基準を踏まえ、「 社外役員独立性基準」を策

びその他の利害関係はありません。

定・公表しています。

社外取締役・社外監査役の選任理由
社外取締役
独立役員

社外取締役
独立役員

社外監査役
独立役員

社外監査役
独立役員

21

淵﨑 正弘

長年にわたり会社経営に携わっており、豊富な経験と幅広い見識を備え、当社の経営全般に助言を頂戴することで、社外取締役としての職責を果たしていただけるものと判断しております。

金子 啓子

企業や大学において、法務部門や情報セキュリティ部門における幅広い経験と専門的な知識を有しており、幅広い経験と高い見識を備え、当社の経営全般に助言を頂戴することで社外取締役としての職責を果たしていただけるものと判断しております。

松澤 貴

金融機関における長年の経験と財務及び会計に関する相当程度の知見を有しており、当社の監査体制の充実に貢献していただけるものと判断しております。

西村 元昭

弁護士としての専門的な知識・経験等を有する人物であり、当社の監査体制の充実に貢献していただけるものと判断しております。
MARUDAI FOOD REPORT 202122

●役員報酬

●コンプライアンス体制●リスク管理体制

取締役の報酬は、原則として、固定報酬および業績

当社は、独立社外取締役が委員長を務めるコンプ

当社は、事業活動に潜在するリスクを事前に想定し、リスク管理を適切に行うために制定している「丸大食品グ

連動報酬で構成されます。業績連動報酬と業績連動

ライアンス委員会において、当社グループのコンプラ

ループ危機管理規程」に基づき、事業活動に影響を及ぼすリスクが発生した場合には、社内規程に則り、危機管理委員会を開催するなど迅速に対応し、リスク管理体制の維持に努めております。

報酬以外の報酬等の割合の決定に関する方針につイアンス教育状況の確認・監督を行うとともに、当社

いては、一定の割合は定めず、従来の業績・慣例等をグループ全従業員に対して、「 コンプライアンス意識

踏まえた支給基準や事業規模が同程度の会社の報調査」を実施し、コンプライアンスに関する意識・行酬基準を参考に、取締役会から指名報酬諮問委員会

動等、当社グループの実態を調査いたしました。調査へ諮問し、その答申の内容に基づいて決定します。

結果については、コンプライアンス委員会から取締役会に報告し、従業員のコンプライアンス意識向上及業 績 連 動 報 酬 等について
業績連動報酬は、短期業績連動報酬制度を導入しています。業績連動報酬等の額の算定については、連結営業利益の上限１％を目途に総額を決定し、役付ごとの支給基準に則り、個人別の配分額の原案を作成しています。

固定報酬

業績連動報酬等

159

159

ー

9

（12）

（12）

（ー）

（2）

取締役
（うち社外取締役）

報酬等の種類別の総額（百万円）

識している主要なリスクは、以下のとおりです。
リスク内容

プライアンスリーダー・担当者に対して、eラーニング
による研修を実施し、コンプライアンスの重要性に関して教育を行い、当社グループ全従業員へコンプライ

減損リスク

アンス意識の浸透、さらなる向上に努めております。
得意先の経営破綻リスク

対象となる
役員の員数
（人）

報酬等の総額（百万円）

当社が連結会社の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況に重要な影響を与える可能性があると認び周知徹底を図りました。また、当社グループのコン

取 締 役 及び監 査 役の報 酬 等の総 額 等
区分●リスク情報

監査役

29

29

ー

4

（うち社外監査役）

（16）

（16）

（ー）

（3）

コンプライアンス教育

主要な取り組み・単体の固定資産の減損リスク
4期連続の営業赤字で減損兆候あり
・買収した子会社等の事業計画未達・不動産や有価証券などの資産の時価変動リスク

・十分な将来キャッシュ・フロー向上施策の構築と実行。
・買収後のシナジー実現に向けたフォローアップ。
・遊休資産の活用と売却。

・予期せぬ得意先の経営破綻

・情報収集、与信管理、債権保全等。

・畜産物による疫病の発生
・セーフガード発動による仕入数量の制限や市況変動のリスク 仕入価格の上昇懸念
・国際的な需給の変化
・原油価格変動による影響

・原料調達ルートの分散化などによる安定的な原材料の確保。
・高付加価値製品の開発等への取り組み。

為替変動のリスク ・諸外国の現地通貨に対する為替相場の変動

・一部円建てでの輸入取引を行うとともに、外貨建ての輸入取引は、先物外国為替契約を利用し、リスクを軽減。

感染症・自然災害 ・新型ウイルス等による感染症の拡大
・地震、台風等自然災害の影響による事業停滞
リスク

・予防や拡大防止に対して適切な管理体制を構築。
・自然災害に対する被害・損害を最小限にするための防災、減災、
危機管理体制のさらなる構築。

（2021年3月期）●取締役会の実効性評価
2021年4月、全ての取締役・監査役に対して、外部

従業員の声

機関に直接回答する形式のアンケートを実施。その結果、取締役会の構成および運営については、全体

コンプライアンス担当者には年１回専門の講師を迎え的に肯定的な評価が得られました。一方で幾つかのて研修会が開かれます。現在はコロナ禍で研修会の代改善事項も課題として挙げられており、それらに迅速に対応しながら取締役会の機能を高めていきます。

●株主との対話
持続的な成長と中長期的な企業価値の向上に資するよう、信頼される情報開示のために社内各部門的とする株主からの対話（面談）の申し込みについて
は、合理的な範囲および方法にて、取締役が臨むことを基本としています。

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・年金資産の時価の変動や、運用利回りや、割引率等の退職給付債務算定に用いる前提に変更があった場合・当社は企業年金のアセットオーナーとして、企業年金基金に適切な人財を配置し、運用状況の適宜モニタリングを実施。
・確定給付企業年金制度の一部を、確定拠出年金制度に移行(2016年度)し、リスクを軽減。

わりにeラーニングでの研修が毎月行われています。
研修では会社全体のこととして、より深くコンプライア
ンスを考える内容になっており、
コンプライアンスの知
識はもとより、意識も向上していくのが実感できます。
今では日頃の何気ない会話の中にコンプライアンスに関する言葉がでてくるくらい浸透してきています。

と情 報 共 有を適 切 に行い 、対 話 内 容 は 取 締 役 会 にフィードバックしています。また、建設的な対話を目

退職給付債務の
リスク

内部監査室

高野 裕朗

コロナ対応

安定的に安全で安心な商品供給を目指して

今後の新型コロナウイルス感染症の収束時期

現段階での新型コロナウイルス感染症への主やその後の景気動向、個人消費への影響を合理な対応策としては、海外渡航や国内出張、会議、的に見通すことは極めて困難であり、事業活動に

会食、職場内イベント等の禁止・自粛を徹底し、も大きな影響を及ぼすと想定しています。当社グ

職場ではマスク着用や体温測定、アルコール消ループでは、総合食品メーカーとして、より安全で

毒、定期的な換気などの感染防止策を行い、在安心な食品を消費者の皆さまに安定的に供給す

宅勤務やフレックス勤務、時差出勤、マイカー出ることを優先的に考え、操業停止の事態に陥らぬ勤などを推進しています。また、株主総会におけよう、今後も感染予防に万全な管理体制を構築しる感染防止対策も徹底して行っています。

ていきます。
またそのための資金需要にも備えます。

MARUDAI FOOD REPORT 202124

社会貢献活動

会社情報

会社概要

2021 年3 月31 日現在

株式の状況

2021 年3 月31 日現在

●食育活動

社

名

丸大食品株式会社

発行可能株式総数 •••••••••••••••••••• 40,000,000株

本社

大阪府高槻市緑町21番3号

発行済株式の総数 •••••••••••••••••••• 26,505,581株

人と自然が共生し、何十年何百年もの間受け継が「健全な心とからだは正しい食生活から」をテーマ

支店

東京都中央区築地四丁目7番5号

れていく里山を目指し、木や笹などを伐採して植林をに、さまざまな機会を通じて食育活動を行っていま

行い、景観を整え、育んでいく活動を各地で実施してす。当社ホームページの「おすすめレシピ」サイトで設います。当社が所有する栃木県那須の「丸大那須のは、今が旬のお料理レシピを掲載し、毎日の食卓の楽森」や広島県三次市の「丸大みよしの森」において、生しさを発信。また、食育イベントや料理教室などを実

資 本 金

67億1,625万2,022円

物の住みやすい山林づくりを目指して活動が進めら施し、食を通じた人と人との交流の場をこれからも大従業員数

1,642名(グループ合計5,284名)

事 業 所

全国営業所

23ヵ所

工場

13ヵ所

物流センター

10ヵ所●森林保全活動れています。

切にしていきます。
（ 2020年度はコロナ禍により開催

また、本社所在地である高槻市の原城山において

築地KYビル
立を見送り）も、大阪府が事業者と森林所有者の仲人となる「アドまた「次世代育成支援認定事業主」として、子育て

プトフォレスト制度」に賛同し、森づくり活動に参画し中のお客様に喜ばれる製品を中心に「くるみんマーています。

ク」を添付し、子育て支援の啓蒙に努めています。

1950年2月8日(実質1958年6月10日)

営業品目

食肉

2021 年3 月31 日現在

主要製品名

牛肉、豚肉、鶏肉「おすすめレシピ」サイト

ウェブサイトなどでの環境保全活動●スポーツ支援活動
毎年、日本を代表する選手やコー

静岡工場では、地元掛川市にある社敷地内の緑化活動を行っていまチを招き、さまざまなスポーツ教室

子ども食堂に商品を寄付しました。

す。また各事業所周辺でも清掃活動を開催しています。
（ 2020年度はコ提供した大粒肉団子を食べた子どとともに花の苗を植えるなど環境保

ロナ禍により開催を見送り）もたちから、「 今日の夕ご 飯の中で全に関するさまざまな活動を通じて
地域社会ヘの貢献に努めています。

今 後もプロの技や挑 戦すること一番おいしかった」とお礼の手紙をの楽しさを体 感できる機 会を提 供いただきました。他にNPO法人や社

し、未来のアスリートの育成に貢献

会福祉協議会にも食材の寄付をししていきます。

ており、今後も地域への社会貢献活動を継続していきます。

大株主（上位10名）

2021 年3 月31 日現在

持株数 持株比率(千株) (％)

株主名

1,950

1,192
1,050
株式会社三井住友銀行
887
三井住友信託銀行株式会社
864
住友生命保険相互会社
860
株式会社日本カストディ銀行（信託口）
786
農林中央金庫642
DFA INTL SMALL CAP VALUE PORTFOLIO
524
兼松株式会社

公益財団法人小森記念財団

2021 年3 月31 日現在

所有者別
金融機関
0.17％

金融商品取引業者
0.13％
自己株式
0.01％

外国法人等
0.61％
その他の法人
0.76％

個人、
その他
98.32％

IR情報

所有株数別

財務•業績についての情報や適時開示情報などを掲載
しています。

金融商品取引業者
0.98％
外国法人等
10.23％

丸大食品
環境保全活動25

バレーボール教室

こども食堂お礼の手紙

7.67
5.23
4.69
4.13
3.49
3.40
3.38
3.09
2.52
2.06

（注）1. 持株数は、千株未満を切り捨てております。
2. 持株比率は、小数点第3位を切り捨てております。
3. 当社は、
自己株式1,103,000株を保有しておりますが、
上記大株主から除いております。
また持株比率は、自己株式を控除して算出しております。

株主分布状況

● 子ども食堂への支援

芝生を植えたり花を育てたりと本

株主数 ••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 22,592名

丸大共栄会

ロースハム、ボンレスハム、ベーコン、
ハム•
焼豚、プレスハム、ウインナーソーセージ、
ソーセージ
加工
魚肉ハム•ソーセージ
食品
調理
惣菜、ピザ、デザート、レトルト食品、
加工食品
冷凍食品

● 社内や事業所周辺

単元株式数 •••••••••••••••••••••••••••••••••••• 100株

日本マスタートラスト信託銀行株式会社（信託口） 1,328

区分

丸大里山の森づくり(自己株式 1,103,000 株を含む)

検索

http://www.marudai.jp/

その他の法人19.85％

自己株式
4.16％
個人、
その他
33.12％
金融機関
31.66％MARUDAI FOOD REPORT 2021

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