Keterampilan Khusus
Buku Teks Untuk Tes Keterampilan Perikanan(Perihal Penangkapan Ikan)

Japan Fisheries Association(Edisi Pertama Februari 2019)

Daftar Isi
Penangkapan Ikan Cakalang Dengan Alat Tangkap Huhate
1. Tempat Penangkapan Ikan ..................................................................................... 2
2. Ikan Yang Ditangkap ............................................................................................. 2
3. Alat Penangkapan Ikan .......................................................................................... 2
4. Pengoperasian ........................................................................................................ 3
5. Pengolahan Ikan Tangkapan .................................................................................. 5
Penangkapan Cumi-Cumi (ika)
1. Jenis-Jenis Yang Menjadi Sasaran Utama ............................................................. 7
2. Teknik Penangkapan Cumi-Cumi .......................................................................... 7
3. Prosedur Pengoperasian dan Isi Pekerjaan ........................................................... 10
4. Pengepakan dan Pembongkaran Hasil Tangkapan ............................................... 11

Penangkapan Rawai Ikan Tuna
1. Ringkasan .............................................................................................................. 13
2. Ikan Yang Menjadi Sasaran .................................................................................. 13
3. Ikan Tangkapan Sampingan Yang Utama ............................................................ 14
4. Umpan Yang Digunakan....................................................................................... 14
5. Komposisi Alat Penangkapan Ikan ....................................................................... 14
6. Peralatan Memancing............................................................................................ 16
7. Peralatan Penyimpanan Tali Utama ...................................................................... 17
8. Menunggu Penarikan Tali Utama ......................................................................... 17
9. Pengoperasian Penarikan Tali Utama ................................................................... 17
10. Metode Pengolahan Ikan....................................................................................... 18

Perikanan Ikan Cakalang Dengan Alat Tangkap Huhate

11. Tempat Penangkapan Ikan
Penangkapan Ikan Cakalang dengan alat tangkap Huhate dilakukan di perairan sekitar Jepang, lautbebas Samudra Pasifik, dan zona tropis negara kepulauan.
2. Ikan Yang Ditangkap
Jenis Ikan yang menjadi target utama penangkapan ikan Cakalang dengan alat tangkap Huhateadalah ikan Cakalang, Albakora (Binnaga), tuna sirip kuning (Kihada) dan tuna matabesar(Mebachi).
Selain itu Ikan lemadang (Shiira), Tongkol Komo (Suma),Tongkol (frigate mackerel sodagatsuo[marusoda, hirasoda]), ikan Amberjack (ikan aji-aji/hiramasa), Salem (Rainbow runner,
Tsumuburi) juga ditangkap.
3. Alat Penangkapan Ikan
(1) Tongkat Pancing dan Alat Pancing Otomatis
Batang bambu juga digunakan sebagai tongkat
pancing, namun material glass fiber adalahyang utama. Panjang nya 2.5 m – 4.5 m,
panjang nya bervariasi tergantung pada posisi
memancing (tinggi bibir kapal). Semakin
dekat ke ujung kapal, semakin panjang tongkat
pancing yang digunakan. Lalu, tongkat yang

Gambar 1: Snell dan Kail Umpan

panjang digunakan untuk memancing umpan, dan tongkat yang pendek digunakan untuk
memancing dengan kail umpan tiruan.
Pasang fishingline, snell, dan kail pada tongkat pancing. (Gambar 1). Lalu, untuk mengatasi
kekurangan tenaga kerja dan efisiensi, "mesin pancing otomatis" yang memancing ikan
Cakarang secara otomatis dengan tongkat pancing yang digerakkan dengan elektrik dan hidrolik
juga digunakan.
(2) Benang Pancing Nilon
Benang pancing terdiri dari benang yang disebut dengan senar pancing (fishing line) dan benang
yang disebut dengan snell. Panjang senar pancing (fishingline), jika menggunakan kail umpan
tiruan, lebih pendek 40 cm dari tongkat pancing. Memasangkan sekitar 20-30 cm snell padaujung senar pancing (fishing line).
2(3) Kail Pancing
Mengenai kail pancing, berbeda ketika menggunakan kail umpan tiruan, dan jika menggunakan
kail umpan hidup. Ditempat penangkapan ikan, jika umpan disukai oleh ikan Cakalang, makamenggunakan kail umpan tiruan (Gambar 2), jika umpan tidak disukai, maka menggunakan kailumpan hidup dengan mata kail (Gambar 3). Karena kail umpan tiruan tidak memiliki mata kail,maka ketika menarik ikan Cakalang yang tersangkut pada kail, ikan Cakalang akan terlepas diudara.

Gambar 2: Kail untuk umpan tiruan dan kailsudah terpasang umpan tiruan

Gambar 3: Kail untuk umpan hidup

4. Pengoperasian(1) Penemuan kawanan ikan – pengoperasian dimulai
Ketika menemukan kawanan ikan, kapal ikan dengan kecepatan maksimal mengarah kekawanan ikan. Jika berhasil mengejar kawanan ikan, dekatkan haluan kapal pada bagianbelakang kawanan ikan, dan bersiap untuk memancing.
Setelah menemukan kawanan ikan dan sebelum operasi pemancingan dimulai, pindahkan
umpan hidup ke dalam ember bersamaan dengan air laut, dan masukkan ke tong penyimpanan
umpan hidup di haluan kapal bagian kiri. Posisi memancing ditentukan, dan ikan Cakalang
dipancing dari anjungan memancing yang ditempatkan di bibir kapal dan haluan kapal.
Pada umumnya pemancing yang berpengalaman lama dan pemancing terampil yang
ditempatkan di sisi haluan kapal. Pemancing yang sedikit berpengalaman dan pemancing
pemula ditempatkan secara berurutan ke arah belakang lambung kiri.

3(2) Operasi dimulai – pelemparan umpan
Setelah sampai di tempat penangkapan ikan,
menaburkan air laut dari peralatan penabur
air yang ditempatkan di sepanjang haluan dan
lambung kiri agar melancarkan pergerakan
ikan Cakalang. Penanggung jawab melempar
umpan

menaburkan

umpan

hidup

ke

permukaan laut dari tong penyimpanan
umpan hidup dengan jaring caduk. (Gambar
4).

Gambar 4: Menaburkan umpan bersamaan
menaburkan air laut(3) Memancing
Jika umpan hidup yang ditaburkan bersamaan air laut disukai
ikan Cakalang, maka memancing menggunakan kail umpan
tiruan, dan jika tidak disukai, maka memancing menggunakan
kail umpan hidup. Jika menggunakan kail umpan tiruan, ketika
ikan tersangkut di kail, langsung ditarik ke atas. (gambar 5).
Karena pada kail umpan tiruan tidak memiliki mata kail, ikan
Cakalang yang diangkat ke atas atau ke geladak langsung
terlepas dari kail, kemudian jatuh di atas kapal, dan meluncur
ke tempat penyimpanan ikan.

Hal

terpenting dalampenangkapan ikan Cakalang adalah menarik ikan dari arah
depan tubuh kita. Kita harus berhati-hati karena jika kita
menarik ikan ketika ikan lari ke arah samping, kail pancing kita
dapat tersangkut tubuh orang lain atau benang pancing,Gambar 5: Dalam kondisi umpan cepat
termakan, pemancing tersebar di seluruhbadan kapal

akibatnya melukai orang lain.

Karena pada kail umpan hidup memiliki mata kail, maka ikan yang ditarik tidak perlu dilemparkan
ke atas kepala, tetapi dipegang di sebelah badan kiri, kemudian dengan tangan kanan melepaskan
ikan dari kail, dan melemparkan ke belakan agar meluncur ke tempat penyimpanan ikan.

45. Pengolahan Ikan Tangkapan(1) Pengolahan ikan segar
Karena kapal yang beroperasi di perairan sekitar membongkar ikan yang ditangkap dalamkondisi mentah, untuk menjaga kesegaran ikan, menggunakan air pendingin yang menjadi
campuran air laut dan air tawar yang didinginkan dengan freezer. Temperatur pendinginan
bervariasi tergantung pada kapal penangkap ikan, tetapi sekitar 0 sampai 2 ° C.
(2) Membongkar ikan yang ditangkap
Ikan Cakalang segar yang ditangkap, dibongkar dari kapal satu per satu secara manual. Awak
kapal yang memakai Wader (sejenis boot panjang untuk anti air/Donaga) masuk ke dalamtempat penyimpanan ikan dalam kapal, dan membawa 1 – 2 ekor ikan di tangannya yangmenggunakan sarung tangan kerja. Para awak kapal dengan berbaris membawa ikan secara
estafet dari tempat penyimpanan tersebut sampai ke dermaga.

5Penangkapan cumi-cumi (Ika)61. Jenis-Jenis Yang Menjadi Sasaran Utama
Jenis cumi-cumi yang dapat ditangkap di perairan sekitar Jepang terutama, Japanese common squid(Surume Ika), Calamary (Yari Ika), Swordtip Squid (Kensaki Ika), Neon Flying Squid (Aka Ika).
2. Teknik Penangkapan Cumi-Cumi
Penangkapan cumi-cumi, ada yang dilakukan pada siang hari, namun lebih banyak dilakukan padamalam hari. Penangkapan malam hari menggunakan cahaya yang disebut dengan fish lamp untuk
mengumpulkan cumi-cumi di sekitar kapal, penangkapan dilakukan dengan menggunakan umpan
tiruan yang disebut dengan Ikatsuno.
(1)Jangkar Parasut/Parachute anchor
Dalam penangkapan cumi-cumi, agar benang nilon pancing tidak kusut, kapal beroperasi sambil
mengikuti arus air pasang. Untuk itu, Parachute anchor (Para-anchor) dimasukkan ke dalamlaut dari haluan kapal. Dengan Para-anchor dimasukkan ke dalam laut, kapal dapat bergerak
mengikuti arus air pasang. (Gambar 6)
Fish lamp
spanker sail

Detektor
kawananikan

Mesin pancing
cumi-cumi
otomatis

Termometersuhu air

Tali para-anchor
Panjang: 1,5x radius
Pelampung

Tali tarik jaring
Panjang max: 250 m

Tali tarik 80-100 m
Pemberat
30-40 kg

Gambar 6: Kapal penangkap cumi-cumi

7

(2) Mesin pancing cumi-cumi otomatis
Mesin pancing cumi-cumi otomatis (gambar 7) memiliki reel (drum) untuk menggulung benang
pancing. Jika reel (drum) diputar, alat pancing akan secara otomatis bergerak ke atas dan ke
bawah, dan kemudian menarik ke atas cumi-cumi. Pada mesin pancing ini, terdapat panel
pengoperasian yang dapat mengatur kecepatan melempar benang pancing, dan kedalaman nya
di air, juga kecepatan mengangkat hasil pancingan ke atas. Selain itu, dilengkapi dengan(Nagashidai) dan papan penjaga agar ika tidak melompat keluar. (Gambar 8) Pada alat pancing,senar puancing dihubungkan dengan benang nilon, dan pada senar pancing dipasangkan Ikazuno(alat mencegah jatuhnya cumi-cumi) sebanyak 20-30 buah dengan jarak sekitar 1m satu samalain, dan pemberat dipasangkan di paling bawah. (Gambar 9) Cumi-cumi yang berhasil
ditangkap, dijatuhkan ke dalam meja hasil penangkapan yang berada di bawah drum, setelah itu
dipindahkan ke Shutter yang dipasangkan di pagar pengaman kapal, sampai masuk ke lokasi
pengemasan.
Front roller
Bagian depan
Drum

Bagian motor・Panel pengoperasianDrum

Meja hasil
penangkapan
cumi-cumi

Drum

Bagian samping

Gambar 7: Mesin Pancing Cumi-Cumi Otomatis

8

Gambar 8: Mesin pancing cumi-cumi otomatis
sedang beroeperasi

Mesin pancing cumi-cumi otomatis

Meja hasil penangkapan
cumi-cumi

Papan untuk mencegah
cumi-cumi melompat
keluar

Front roller

Shutter

Umpan palsu(ikazuno)

Umpan palsu,

Kili-kili pancing

Diletakkan sebanyak 25
buah setiap 1 m(Sarukan /Yorimodoshi)

Benang nilon
pancing 7 m(diletakkan diantara
benang nilon pancing)

Jarum
Benang nilon
pancing 1 m
Pemberat

Gambar 9: Contoh bagian-bagian alat pancing(3) Fish lamp
Dalam memancing cumi-cumi, lampu metal halide sering digunakan sebagai Fish lamp.
(Gambar 10). Lampu halogen dengan daya tahan lama juga terkadang digunakan.

Gambar 10: Lampu metal halide

9

3. Prosedur Pengoperasian dan Isi Pekerjaan
1. Kapal berangkat dengan membawa kotak dan es. Sebelum matahari terbenam menentukan
lokasi pengoperasian dengan merujuk suhu air, angin, arus pasang surut, informasi dari detector
kawanan ikan dan lokasi kapal lainnya.
2. Setelah sampai di tempat penangkapan ikan, mempersiapkan mesin penangkapan cumi-cumi
dan meja hasil penangkapan, setelah itu lempar Jangkar Parasut, dan meluncurkan kapal
mengikuti arus pasang. Lalu, menggunakan spanker sail dan mengarahkan kapal melawan angin.
3. Nyalakan fish lamp sebelum/sesudah matahari terbenam. Jumlah lampu disesuaikan kondisi
penangkapan. Biasanya, saat pertama lampu dinyalakan, paling banyak fish lamp dinyalakan.
Jika cumi-cumi berada di posisi kedalaman yang dalam dan sebelum fajar, ada kalanya
mengurangi jumlah fish lamp yang dihidupkan agar cumi-cumi berada di posisi kedalaman yangtidak dalam.
4. Berdasarkan informasi dari detektor kawanan ikan dan Sonar, menurunkan alat pancing sampai
ke kedalaman air dimana terdapat cumi-cumi, dan menarik ke atas dengan mesin pancing cumicumi otomatis. Mesin pancing cumi-cumi otomatis yang bersampingan, ketika menurunkan
benang nilon pancing, memberikan jeda masing-masing beberapa detik agar tidak kusut.
5. Cumi-cumi yang telah ditarik ke atas, setelah terlepas dari jarum umpan buatan, mengalirbersama air laut lewat Shuter yang dipasangkan di pagar pengaman kapal, dan dikumpulkan ditengah kapal. Cumi-cumi ini akan dipilih dan dipisahkan berdasarkan ukurannya, dan dikemas
menjadi ikan hidup dan ikan segar (buat kapal penangkapan cumi-cumi perairan pesisir) ataucumi-cumi beku (buat kapal penangkapan cumi-cumi perairan jauh dan perairan sekitar).
6. Apabila penangkapan cumi-cumi telah selesai, menyimpan pemberat, menyimpan meja hasil
penangkapan cumi-cumide, menyimpan spanker sail, dan mengangkat jangkar parasut secara
berurutan.
7. Kapal penangkapan cumi-cumi perairan pesisir kembali ke pelabuhan dan membongkar ikanyang ditangkap sekitar fajar. Jika tempat penangkapannya jauh, kapal tidak kembali kepelabuhan dan menginap di lepas pantai. Satu kali pelayaran kapal penangkapan cumi-cumi
perairan sekitar membutuhkan beberapa minggu hingga sebulan mulai keberangkatan sampai
kembali ke pelabuhan. Selama itu, berulang kali beroperasi di laut lepas.

104. Pengepakan dan Pembongkaran Hasil Tangkapan
Jika dikirim dalam keadaan segar, menggumpulkan cumi-cumi yang ditangkap pada satu tempat,
kemudian dikemas dalam kotak. Pada umumnya kotak Styrofoam digunakan sebagai kotak
penyimpanan.
Kualitas cumi-cumi dinilai dari warna tubuh, kekenyalan, transparansi warna Sashimi, dll. Jika
cumi-cumi tersentuh dengan es secara langsung, warna tubuhnya berubah menjadi putih. Pada kotak
Styrofoam, pertama-tama taruh es yang dihancurkan dan lembaran plastic di bagian bawa kotak,
kemudian di atasnya menjajarkan cumi-cumi yang berukuran sama. Penyusunan es seperti ini
disebut dengan Shitagoori. Dengan menyimpan cumi-cumi dengan metode Shitagori, warna
kecoklatan tubuhnya saat penangkapan dapat dipertahankan. Jumlah kotak pengemasan tergantungpada ukuran cumi-cumi, tetapi 1 kotak diisi agar beratnya menjadi 5-6 kg. Selain itu, di antara kapal
berukuran kecil, ada yang dilengkapi tangki ikan untuk membawa pulang cumi-cumi dalam keadaan
hidup.
Untuk kapal penangkapan cumi-cumi perairan jauh dan perairan sekitar yang hari pelayarannya
panjang, cumi-cumi yang ditangkap dibekukan dan disimpan. Setelah cumi-cumi disortir, cumicumi ditempatkan dalam wadah yang disebut "pan" sesuai ukuran, dan dibekukan sekatika olehmesin freezing dalam kapal.
Setelah itu, gumpalan cumi-cumi beku dikeluarkan, dan disimpan di dalam freezer di dalam kapal.
Ada juga metode membekukan cumi-cumi hanya bagian batang tubuh setelah mencabut bagiandalam dan lengan yang disebut "Tsubonuki”.

11Penangkapan Rawai Ikan Tuna12

1. Ringkasan
Bola Pelampung

Penangkapan Rawai Ikan Tunaterdiridari(Mikinawa),

tali

utama

tali

cabangTali pelampung
Tali(Edanawa), bola pelampung(aba),

tali

pelampung(ukinawa). Seperti Gambar 11,
sejumlahtalicabangmemasangkan

kail

yang

Tali
cabang

Tali
Cabangpancing

umpan digantung pada satu
batang tali utama yang panjang,
Gambar 11: Skema Penangkapan Rawai Ikan Tunadan bola pelampung dipasangkan

dengan interval tertentu. Setiap interval bola pelampung disebut Hitohachi (unit). Jumlah talicabang yang digantung pada satu Hitohachi adalah tergantung pada jenis ikan yang menjadi sasaran
karena kedalaman air dan lokasi penangkapan berbeda. Penangkapan ini diadakan di seluruh
perairan dunia termasuk perairan sekitar Jepang.
2. Ikan Yang Menjadi Sasaran(1) Jenis ikan Tuna
Kuromaguro (Tuna sirip biru utara): disebut juga Honmaguro, shibi. Ikan muda disebut Yokowa,
Meji.
Mebachi (Tuna mata besar): Ikan muda disebut juga Daruma.
Kihada (Tuna sirup kuning): disebut juga Kiwada, Kiwadamaguro. Ikan muda, disebut juga Kimeji.
Binnaga (Albakora): disebut juga Bincho, tonbo, Binnagamaguro(2) Jenis Marlin
Makajiki (Setuhuk loreng)
Kurokajiki (Setuhuk hitam): disebut juga Kurokawa, Kurokawakajiki
Shirokajiki (Setuhuk putih): disebut juga Shirokawa, Shirokawakajiki
Mekajiki (Ikan pedang): disebut juga Meka
Bashokajiki(Ikan layaran Indo-Pasifik): disebut juga Akitaro
13

3. Ikan Tangkapan Sampingan Yang Utama
Ikan Cakalang, Ikan Tenggiri (Sawara), Ikan Lemadang (Shira), Ikan Opah (Akamanbo), Ikan Mola
(Manbo), jenis Ikan Hiu (Same)
4. Umpan Yang Digunakan
Menggunakan jenis Ikan Aji-Aji (Jack Mackerel/Maaji, Ikan Layang (Muroaji), Ikan Selar Bentong(Meaji) dll), cumi-cumi, Ikan Sarden, Ikan Selanget (Konoshiro), dll
5. Komposisi Alat Penangkapan Ikan
Penangkapan Rawai Ikan Tuna adalah alatpancing seperti Gambar 12, Tali Utama

Bola pelampung

Tali Cabang

digantung dari bola pelampung ke dalam laut,

Tali utama

Tali sambungan
25-30mdimana dipasangkan banyak tali cabang yangdiikat kail pancing yang memiliki pancing barb.

Tali cabang

Jarak antara tali cabang pada umumnya sekitar
50m, dan kail pancing yang dipasangkan umpan
tersebar di dalam laut kedalaman 100m hingga 350m

Gambar 12: Komposisi
KomposisiAlat
AlatPenangkapan
PenangkapanIkan
Ikan

dalam lingkup satu unit dengan kendornya tali utama.
(1) Tali Utama (Mikinawa)
Tali Utama memiliki panjang sekitar 100 km –120 km. Tali Utama, disimpan dalam kotak tali

Tali Utama
Penitiatau gulungan di atas kapal.

Pengait(2) Tali Cabang (Edanawa)
Tali Cabang adalah tali yang terpasang kailpancing, dipasangkan di Tali Utama. Tali Cabang
dipasangkan di Tali Utama dengan peniti.

NeklinPemberat(Timah)Wire Leader
Kail Pancing(Gambar 13)

Gambar 13: Komposisi Tali Cabang

14

(3) Bola Pelampung (Aba)Sebuah pelampung berbentuk bola yang dibuat dariplastik

dengandiameter

300

mm

digunakan.

Menyesuaikan daya apung dengan menghubungkan 2
hingga 3 unit (Gambar 14)(4) Tali Pelampung (Ukinawa )Tali yang menghubungkan bola pelampung dengan tali

Gambar 14: Bola pelampung (2 buah) dan
Tali Pelampung

utama. Pada umumnya sekitar 30 m. Dengan menyesuaikan panjang tali pelampung, kedalaman
air pemasangan tali utama ditentukan (Gambar 14)(5) Tiang Bendera (Hatazao)
Pelampung bertiang yang dipasangkan bendera. Saat pemasangan Rawai selesai, dipasangkan
di tali utama terakhir. Menandakan tempat dimana penarikan Rawai dimulai.
(6) Pelampung Radio (Radio Buoy)
Pelampung yang memancarkan gelombang radio. Lokasi
pelampung dapat ditemukan dengan menerima gelombang
radio dari pelampung di kapal. (Gambar 15)(7) Lampu Pelampung (Fuhyoto)
Ini adalah lampu yang dipasangkan bersama dengan bola

Gambar 15: Pelampung radio

pelampung, sehingga posisi tali dapat diketahui saat
melakukan penarikan Rawai pada malam hari. (Gambar
16)

Gambar 16: Lampu pelampung

15

6. Peralatan Memancing(1) Alat bantu penebaran Tali Utama
Line shooter
Alat bantu dimana Tali Utama yang disimpan dalam kotak tali atau gulungan ditebarkan
di laut dengan kecepatan yang ditentukan. Dipasangkan di dekat pusat buritan.
Seseorang untuk memasang peniti duduk di sisi kanan line shooter menghadap keburitan.
Master Hooking
Alat bantu yang memberikan sinyal suara untuk memasang Tali Cabang atau Bolapelampung di Tali Utama dengan jarak tertentu. Keluarkan suara yang berbeda
tergantung pada tempat Tali cabang dan tempat Bola pelampung. Keluarkan suara yangberbeda tergantung pada tempat Tali cabang dan tempat Bola pelampung.
Mesin umpan
Mesin yang melempar umpan yang terpasang di kail pancing. Dengan alat ini umpan
dapat dilemparkan ke tempat yang tetap dan

Rollerpenggulun

kemungkinan kehabisan umpan lebih sedikit
dibanding melempar secara manual.

Side roller
Roller penekan(2) Alat bantu penarik Rawai

Roller penarik

Tali
Utama

Line hauler
Alat bantu yang menarik Tali Utama ke atas
kapal. Beroperasi secara hidrolik atau listrik.
Gambar 17 Line hauler(Gambar 17)
Blanc Reel
Alat bantu yang menggulung Tali Cabang menjadi
koil. Bagian snap dari Tali Cabang yang dilepas
dari Tali Utama di bagian Side Roller dikaitkan
di antara cakar, dan dengan berputarnya cakar,

Gambar 17 Line hauler

secara mekanis melilitkan Tali Cabang. (Gambar
18).

Gambar 18: Blanc Reel
16

Mesin penggulung bola pelampung
Alat bantu yang menarik Bola Pelampung ke atas kapal dan melilitkannya menjadi
bentuk koil. Beberapa meter ditarik dengan tangan.
7. Peralatan Penyimpanan Tali Utama(1) Winder
Alat penyimpan Tali Utama dengan panjang di atas 100 km dalam kotak tali yang ditempatkan
di dekat buritan. Melilitkan tali dan meletakkan secara merata di dalam kotak. Disebut juga Line
Arranger.
(2) ReelSebuah mesin yang melilitkan semua Tali Utama di gulungan besar tanpa menggunakan kotaktali.
(3) Magreel
Berbeda dengan sistem Reel di mana semua Tali Utama dililit di satu gulungan besar, metodeini menggunakan reel kecil yang dapat diganti. Tali Utama terbagi beberapa reel.
8. Menunggu Penarikan Tali Utama
Jika pergerakan alat pancing Rawai yang ditebarkan sudah stabil, menunggu sampai ikan tertangkap.
Umumnya menunggu sekitar 4 jam. Dalam hal "Nawamawari" (berkeliling lokasi penebaran
Rawai), dalam waktu tersebut kembali ke titik awal dimulainya penebaran.
9. Pengoperasian Penarikan Tali Utama
Penarikan Tali Utama dilakukan oleh semua awak kapal. Setelah mengambil posisi yang ditentukan,
tiang bendera di laut dikumpulkan, dan penalikan Tali Utama dimulai. Biasanya pengoperasiantersebut berlangsung selama 12 jam. Pengoperasian dilakukan di setiap tempat secara bergilir.

1710. Metode Pengolahan Ikan
Mebachi, Kuro Maguro, Kihada Maguro yang ditangkap dengan Rawai segera diproses di atas
kapal. Pada umumnya ada empat metode pengolahan: round, semi-dress, dress dan fillet. Di sini,
metode semi-dress akan dijelaskan.
(1) Pemotongan ekor
Potong sirip ekor ikan yang diangkat ke geladak. Saat memotong sirip ekor, potong pada posisi
yang ditunjukkan pada Gambar 19. Segera matikan ikan setelah memotong sirip ekor.
KihadaMebachiYang Ke-

Gambar 19: Posisi pemotongan(2) Mematikan ikan seketika (Shimeru)
Untuk mempertahankan kesegaran ikan, ikan dimatikan seketika. Untuk ikan kecil, pukul kepala
dengan palu atau sejenisnya (Gambar 20). Atau, tusuk otak dengan tongkat logam tajam seperti
Spiky/Benda runcing (Gambar 21). Untuk ikan besar, buat lubang di bagian putih kepala seperti
ditunjukkan pada gambar, dan masukkan kawat di sepanjang sumsum tulang belakang(Gambar
22).

18

Gambar 20: Memukul

Gambar 21: Menusuk

Gambar 22: Memasukan(3) Chinuki/Bleeding (Mengeluarkan darah pada ikan)
Buat belahan di dekat pangkal sirip dada dengan pisau.
Memasukkan pipa ke penutup insang, dan biarkan air laut lewat.
(Gambar 23)

Gambar 23: Pembersihan darah(4)Pencabutan insang (pencabutan organ dalam)
Masukkan pisau dari anus sampai ke sirip perut dan sobek perutnya. Memiisahkan anus dengan usus.
(Gambar 24). Mengangkat penutup insang, dan memisahkan sambungan antara insang dan rahang bawah.
Selanjutnya, memasukkan pisau melalui celah di sekeliling insang untuk memisahkan organ dalam daritubuh. Pegang insang dan tarik keluar untuk mencabut insang dan organ dalam sekaligus. Terakhir,potong lurus penutup insang, dan memotong semua sirip yang tersisa dari akar. (Gambar 25)

Gambar 25 Pencabutan Insang

Gambar 24 Pembukaan Perut19(5) Pembekuan cepat
Tubuh ikan yang sudah diukur beratnya dimasukkan di ruang persiapan pembekuan untuk
menghilangkan panas. Selanjutnya, dimasukkan di ruang pembekuan seketika dengan berurutan
mana yang duluan diproses. Agar udara dingin dapat bersirkulasi dengan cukup, badan ikan
ditempatkan dengan kasih celah tampa sentuhan satu sama lainnya.
(6) Penanganan setelah pembekuan (Glazing)
Tubuh ikan yang telah dibekukan dengan pembekuan cepat selama 12 jam atau lebih
dipindahkan ke tempat penyimpanan ikan. Pada saat itu, glazing dilakukan untuk mencegah
pengeringan dan denaturalisasi karena pembekuan. Menaruh badan ikan di tangki logam yangberisi air segar yang ditempatkan di ruang pembekuan, dan merendam agar seluruh permukaan
badan ikan sampai perutnya tertutup dengan lapisan es. Untuk ikan yang lebih besar dari tangki,seperti Kajiki, menggunakan gayung untuk menyiramkan air secara merata ke seluruh tubuhikan. Setelah glazing selesai, memindahkan ke tempat penyimpanan ikan secara berurutan. Jika
penangkapan dilakukan di perairan sekitar Jepang, ada juga metode pengawetan dengan teknik
pendinginan dengan menggunakan air dingin atau es batu yang dihancurkan.

20