豊かな食のある生活*にとべごはん*2024.5NITOBEGOHAN≪ 5月が旬の食材 ≫か つ お

かつおには１年のうち、２回旬があります。
３月～６月の『初鰹』と９月～１０月の『戻り鰹』です。『初鰹』は脂身よりも赤みが多く、さっぱりと食べられます。熱くなり始める今の時期にぴったりの食材です。かつおは赤身なので生臭さがあり、苦手な人もいると思いますが、薬味と合わせると食べやすいです。にとべごはんでも「かつおの香味揚げ」というメニューがあります。ねぎ・にんにく・しょうがのたれとの相性抜群です！

グ リ ー ン ピ ー ス
グリーンピースは４月～６月が旬の食材です。えんどうが熟しきる前の種のことをグリーンピースといいます。きれいな緑色で、まるまるとした種が特徴です。加熱するとほくほくとした触感になります。新鮮なグリーンピースは甘みがあり香りも良いので苦手な人も食べやすいと思います。また和菓子などに使われている、うぐいす餡のもとにもなっています。
ごはんやおやつに彩りを添えてくれる野菜です。

K O N D A T E
食べ物の働き日

献立名曜
日

エネルギー
（kcal）

長時間保育
補食

しょうが にんじん
しいたけ たけのこ
ねぎ コーン ゆず
さやいんげん
こまつな いちご346

桜エビのパリパリピザ（おにぎり）
牛乳

削り節 鶏肉 油揚げ うどん 油 砂糖 ごま にんじん 山菜 ねぎ
かまぼこ ツナ
練りごま
しめじ しいたけ
牛乳 ゼラチンマヨネーズ
ごぼう もやし 水菜
生クリーム

353

鮭おにぎり
牛乳

323

じゃがバター牛乳

312

シリアルバー（おにぎり）
牛乳327

シュガーパン牛乳

赤色の食べ物

黄色の食べ物

緑色の食べ物

血や肉になる

熱や力になる

体の調子を整える

豚肉 さわら 油揚げ 米 もち米 ごま油
豆腐 わかめ みそ
油 じゃがいも 砂糖

1

水

たけのこおこわ・鰆の幽庵焼き・じゃがいものそぼろ煮
豆腐とわかめのスープ・いちご

2

木

山菜うどん・ごぼうのサラダ・牛乳・黒ゴマのブランマンジェ

3

金

憲法記念日

4

土

みどりの日

5日

子どもの日

6月

振替休日

7火

発芽玄米入りごはん・じゃがいものコロッケ
カリカリじゃこサラダ・さつま汁・プリン

8

水

ごはん・中華風卵焼き・だいこんの中華漬け・わかめスープ・杏仁豆腐

9

木ごはん・鮭の塩焼き・じゃがいもと白滝の煮物
大根といものみそ汁・キャロットゼリー

豚肉 たまご じゃこ 米 玄米 油 小麦粉
さつま揚げ 豆腐
じゃがいも パン粉
油 ごま 砂糖 ごま油
カスタードプリン

玉ねぎ きゃべつ
きゅうり にんじん
しいたけ だいこん
ねぎ こまつな

たまご 鶏肉 豆腐
わかめ 寒天 牛乳
ゼラチン

米 油 砂糖 片栗粉
ごま油 ごまさけ 油揚げ みそゼラチン

米 油 じゃがいも
しらたき 砂糖

にんじん たけのこしいたけ 万能ねぎ
だいこん きゅうり
しょうが えのき
ねぎ
さやいんげん ねぎ
だいこん こまつな
にんじん
オレンジジュース

豆腐 ベーコン

10

金

新じゃがごはん・豆腐のステーキきのこソースかけ・カラフルサラダ
和風カレースープ・マンダリンオレンジ
あじ 鶏肉 豆腐
ゼラチン 牛乳
生クリーム

13

月

米 じゃがいも 油
小麦粉 バター 砂糖
マヨネーズ

米 片栗粉 小麦粉
油 砂糖 ごまグリンピースごはん・アジの南蛮漬け（鰆のやさいあんかけ）
もやしのごま和え・鶏ごぼう汁・マンゴーゼリー

コーン にんにく
しめじ えのき赤ピーマン 玉ねぎ
きゅうり ごぼう
にんじん だいこん
チンゲン菜 ねぎオレンジ
グリンピース
玉ねぎ にんじん
もやし きゃべつ
さやいんげんごぼう だいこん
万能ねぎ
マンゴージュース

328

火

麦ごはん・豚のカレー焼き・肉じゃが・若竹汁・抹茶ミルクゼリー

15

水ごはん・ホキのみそマヨ焼き・なっとう和え
冬瓜とエビのスープ・ほうじ茶のブラマンジェ

16

木

マヨしらすトースト（しらすのごはん）・バジルサラダ
チキントマトスープ・ぶどうのヨーグルト

17

金

塩昆布ごはん・かつおのにんにく醤油かけ・じゃがいものサラダ
きゃべつのみそ汁・りんごゼリー

20

月

21

ごはん・お魚ハンバーグ・きゃべつのごまドレかけ
具だくさんのスープ・レモンゼリー

火水

梅ご飯・竹輪のチーズ磯辺揚げ（チーズはんぺん）・じゃがいものごまサラダ
青菜と豆腐のスープ・ピーチゼリー

23

木

ごはん・鯖のオニオンソース・おかかポテト
さつま芋のみそ汁・ジューシーフルーツ

24

金

発芽玄米入りごはん・豆腐入りメンチカツ・ひじきと野菜のおかか和え
五目汁・アセロラゼリー

27

月

ごはん・魚の菜種焼き・野菜ときのこのお浸し
なすのみそ汁・カルピスかん28

火

ひじきごはん・鶏のねぎ塩焼き・彩りサラダ
かきたま汁・フルーツポンチ

29

水ごはん・赤魚の粕漬け焼き・じゃがいものシャキシャキ和え
けんちん汁・豆乳プリン

30

木

ごはん・さつま揚げ・押し麦のサラダ・せんべい汁・パインゼリー

金ハヤシライス・アスパラサラダ・牛乳・メロン

牛乳 じゃがいも
バター

73
牛乳 マシュマロ
コーンフレーク
バター

148
豚肉 青のり 牛乳
油 中華めん 玉ねぎ
にんじん きゃべつ
もやし

332

メープルトースト メープルシロップ
牛乳

347

肉みそ麺
牛乳

334

ソーセージ
マフィン
牛乳

豚肉 みそ 牛乳
中華めん ごま油
砂糖 片栗粉しょうが にんにく
しいたけ 玉ねぎ
たけのこ

329

ねぎみそ
おにぎり
牛乳

塩昆布 かつお 豆腐 米 玄米 ごま 砂糖
油揚げ みそ
じゃがいも
ゼラチン
マヨネーズ

しょうが にんにく
赤ピーマン 玉ねぎ
きゅうり きゃべつ
ねぎ
りんごジュース

329

チョコチップパン
牛乳

米 油 パン粉 ごま
じゃがいも 砂糖

玉ねぎ だいこん
万能ねぎ きゃべつ
にんじん しょうがしいたけ ねぎチンゲン菜 レモン

306

マシュマロ
マシュマロ
クラッカーサンド（おにぎり）
牛乳403

おかかおにぎり牛乳

玉ねぎ そらまめ
マッシュルーム
にんじん きゅうりコーン
キウイフルーツ

竹輪 チーズ 青のり 米 ごま 小麦粉 油
じゃがいも ごま油
たまご 豆腐 寒天
砂糖 練りごま
ゼラチン
片栗粉

梅 ゆかり きゅうり
にんじん しょうが
しいたけ
チンゲン菜
ももジュース316

コーントースト牛乳

さば 削り節 青のり 米 小麦粉 油 ごま油 にんにく しょうが
鶏肉 みそ
砂糖 じゃがいも
玉ねぎ ごぼう ねぎ
バター さつまいも にんじん しいたけ
だいこん
ジューシーフルーツ345

ベイクドポテト
牛乳

玉ねぎ にんじん
きゃべつ だいこん
しいたけ たけのこ
万能ねぎ
アセロラジュース

384

チーズトースト牛乳

かじき たまご
米 油 マヨネーズ
削り節 生揚げ みそ じゃがいも 砂糖
寒天 カルピス

しょうが しめじ
菜の花 玉ねぎ ねぎ
マッシュルーム
ほうれんそう なす
もやし えのき365

ふかし芋牛乳鶏肉 ひじき 豆腐
油揚げ たまご

にんじん にんにく
さやえんどう ねぎ
コーン 黄ピーマン
赤ピーマン レモン
ブロッコリー
チンゲン菜
しいたけ
ミックスフルーツ
にんじん きゅうり
玉ねぎ ごぼう ねぎ
だいこん

米 油 小麦粉 砂糖
バター

にんじん ごぼう
ねぎ しょうがきゅうり コーン
赤ピーマン 玉ねぎ
だいこん こまつな
パインジュース
にんにく 玉ねぎ
マッシュルーム
トマト きゅうり
にんじん メロン
アスパラガススナップえんどう
トマトジュース※エネルギーは4歳児の量を基準に算出しております。
※（）は1歳の献立内容です。

たまご 牛乳ウインナー
ホットケーキミッ
クス 砂糖 パセリ
マヨネーズ

126

122

153

みそ 牛乳 米
ごま油 ねぎ150
牛乳
チョコチップパン

139

103

削り節 のり 牛乳
米

豚肉 牛肉 豆腐
米 玄米 パン粉 油
牛乳 たまご ひじき 小麦粉 じゃがいも
削り節 ゼラチン
砂糖たら いわし こんぶ 米 砂糖 片栗粉 油
みそ たまご 鶏肉
麦 南部ぜんべい
寒天 ゼラチン110

牛乳 クラッカー

牛乳 豆乳 ベーコン スパゲティ 油
生クリーム えび小麦粉 じゃがいも牛乳
マヨネーズ

あかうお みそ 豆腐 米 じゃがいも 砂糖
油揚げ 寒天 豆乳
油 ごま油
ゼラチン
こんにゃく

133

牛乳 食パン バター
砂糖

にんじん だいこん
きゅうり 玉ねぎ
ブロッコリー
にんにく セロリ
トマト きゃべつ
パセリ

牛肉 牛乳

31

165

しらす チーズ のり 食パン マヨネーズ
鶏肉 ヨーグルト
油 砂糖 じゃがいも

米 しらたき 砂糖
ごま油 ごま 油
じゃがいも 片栗粉

109

さけ のり 牛乳 米

しょうが こまつな
にんじん もやし
とうがん しいたけ
オクラ

エビとそら豆のクリームパスタ・ポテトサラダ・牛乳・キウイフルーツ

22

チーズ さくらえび
のり ぎょうざの皮
マヨネーズ

米 マヨネーズ 砂糖
ホキ みそ 納豆豆腐 えび ゼラチン 片栗粉
牛乳 生クリームとびうお いわし
豆腐 牛乳 たまご
わかめ 生揚げゼラチン

エネルギー(kcal)

牛乳 食パン バター
砂糖豚肉 豆腐 わかめ
米 麦 小麦粉 砂糖
にんじん 玉ねぎ
寒天 ゼラチン 牛乳 しらたき じゃがいも さやいんげん
黒砂糖 片栗粉
たけのこ
14

焼きそば
牛乳

原材料

158
チーズ 牛乳 食パン
マヨネーズ コーン160
牛乳 じゃがいも 油
オリーブ油

87
チーズ 牛乳 食パン
砂糖135
牛乳 さつまいも355

ココアトースト
牛乳

317

お好み焼き
牛乳

331

焼うどん
牛乳

390

りんごパウンド
牛乳

栄養士

107
牛乳 食パン バター
砂糖
ココアパウダー130

たまご さくらえび
削り節 青のり 牛乳
小麦粉 油 きゃべつ

豚肉 牛乳 ごま油
うどん 油 玉ねぎ
にんじん きゃべつ

たまご 牛乳 バター
砂糖 小麦粉
リンゴ

成宮

120

95

187諄美2024年5月
献立紹介

2024年5月

12021

水

5月5日は『こどもの日』です。『端午の節句』とも呼ばれていて、男の子の誕生を祝い健やかな成長を祈る行事です。かぶとをかぶった、五月人形と呼ばれる人形を飾ったり、こいのぼりをあげてお祝いします。代表的な食べ物に『たけのこ』や『柏もち』などがあります。
本日の給食では『たけのこおこわ』を出します。『たけのこ』は大きくまっすぐに成長するという特徴から、こどもの成長を願った縁起のよい食べ物として食べられるようになりました。いつものごはんとは違ったもちもちした食感を楽しみながら食べてみてください。明日には、こいのぼりのかまぼこも登場するので楽しみにしていてくださいね。
そして、3日からはゴールデンウィークが始まります。気温が上がり暑い日も増えてきますが、体調に気を付けて過ごしましょう。ゴールデンウィーク明けに元気いっぱいなみなさんに会えるのを給食室の先生たちは楽しみにしています。

月『まごわやさしい』給食の日です。まごわやさしいとは、健康に過ごすために積極的に食べてほしい食材の頭文字をとってできた言葉です。
『ま』はまめ、『ご』はごまなどの種実類、『わ』はわかめなどの海藻類、『や』は野菜、『さ』はさかな、『し』はしいたけなどのキノコ類、『い』はいも類です。『お魚ハンバーグ』は、とびうおといわしのすり身、たまご、パン粉、玉ねぎなどが入ったハンバーグです。給食室で1つ1つ丁寧に形を整えて、ふっくらと焼き上げます。『具だくさんのスープ』は、『まごわやさしい』の食材を多く取り入れたスープです。栄養がたくさん染み出したスープはハンバーグとも相性抜群なので、味わってたくさん食べてください。

火

旬のやさい『そら豆』の登場です！『そら豆』は、5月～6月の初夏が旬とされていて、さやが空に向かって育つことからその名がつきました。
食べるとからだの疲れがとれて元気が出たり、病気になりにくいからだになります。本日のにとべごはんでは『そら豆のクリームスパゲティ』にしてみました。牛乳をたっぷりと使ったクリームソースにえびの赤色とそら豆の緑が入った彩りのよいスパゲティです。
麺にソースをたっぷり絡めて食べてください。
本日の『魚の菜種焼き』は、角切りにしためかじきに生姜としょうゆで下味をつけて、炒り卵・マヨネーズ・しめじ・こまつな・マッ27

月31

金シュルームを混ぜ合わせ、カップに入れて焼き上げた料理です。『菜種焼き』は、炒り卵を菜の花の『花』の部分、緑の野菜を『菜』の部分を表してます。さらに食べやすいようにマヨネーズと和えて焼き上げました。『なすのみそ汁』の『なす』は、きれいな紫色をしていますが、その成分は『アントシアニン』といって目の疲れをとってくれると言われています。他にもなすにはおなかの調子を整えたり、病気になるのを防いでくれる効果があります。旬の野菜でもあるので、よく噛んでたくさん食べましょう。
『ハヤシライス』は牛肉と玉ねぎ、トマトを煮込んで作ります。玉ねぎはじっくりと炒めると甘みが増し、おいしいハヤシライスに仕上がります。
午後のおやつは新メニューの『りんごパウンド』の登場です！角切りにしたりんごを煮て生地の中に混ぜ込みます。焼きたてでふわふわの食感とりんごの風味を感じながら味わって食べてくださいね。

生活習慣を整えよう！
5月は長いお休みが入り生活習慣が乱れやすい時期です。生活習慣が乱れると日中の活動に力が入りにくくなります。元気に活動するために日々の生活を見直してみましょう。
早寝早起き
夜遅くまで起きていると、十分な睡眠がとれず、朝にすっきりと目覚めることができません。昼の活動まで元気が出にくくなります。
また、寝ている間に成長ホルモンが分泌され、心も体も元気に活動することができます。

朝ごはんを食べよう
朝起きた時、私たちの体はエネルギーがない状態です。朝にしっかりご飯を食べて、体と頭を元気に動かすためのエネルギー補給をしましょう。また、よく噛むことによって集中力も高まるので、しっかりと噛んでゆっくり食べましょう。

日中は体を動かす
適度に体を動かすことは体の発達を促します。また、体を動かすことで夜に質の良い睡眠をとることができます。適度に運動しま
しょう。

5月5日は「端午の節句」と「こどもの日」です。
もともと5月5日は「端午の節句」で男の子の健やかな成長を祈り、お祝いする日でした。
1948年に「こどもの人格を重んじ、こどもの幸福をはかるとともに、母に感謝する」お休みと決められました。「こどもの日」は男の子・女の子みんなの成長を祝い、お母さんに感謝する日でもあります。
「端午の節句」には「こいのぼり」や兜飾りなどの「五月人形」を飾ったり、柏の葉でお餅を包んだ「柏餅」や、甘く味付けしたお餅を笹の葉で包み蒸し上げた「ちまき」を食べる風習があります。

NITOBEGOHANDAYORI
山菜うどん 5人分・うどん・だし・鶏肉・にんじん・しめじ・油揚げ・かまぼこ・ねぎ・山菜ミックス
（水煮）

50ｇ
5玉 ・しょうゆ
大さじ11.5L ・みりん
150ｇ ・料理酒 A 大さじ1/2
大さじ1と1/280ｇ ・砂糖
少々
70ｇ ・塩40ｇ70ｇ
50ｇ
150ｇ

ピーマンの肉詰め 5人分・ピーマン
5個・中濃ソース・合いびき肉 500ｇ ・トマトケチャップ
・牛乳
20cc ・ウスターソース
・卵
A 1個 ・赤ワイン
・パン粉50ｇ ・砂糖・サラダ油 大さじ1/2・玉ねぎ
100ｇ
・人参40ｇ・塩少々・こしょう
少々

チーズをお肉に混ぜてもおいしいです。ぜひ試してみてください！

大さじ2
大さじ2
B 大さじ2
小さじ2
小さじ2

山菜うどんの作り方①鶏肉は１口サイズに切ります。人参・油揚げは短冊、かまぼこはスライス、ねぎは小口切り、しめじはほぐしておきます。
②鍋に張っただしに鶏肉と人参を入れて煮ます。
③鶏肉と人参に火が通ったら山菜・しめじ・油揚げ・かまぼこを入れてひと煮たちさせます。
④具が煮えたらAの調味料を加えます。
⑤ねぎを入れて塩で味を調えたらうどんにかけて完成です。
今回は山菜の水煮を使いましたが、生の山菜を使った天ぷらをトッピングにしても春を感じられるうどんになります。春の食材を味わってみてください！

ピーマンの肉詰めの作り方①玉ねぎ人参はみじん切りにして、油で炒めて粗熱を取ります。
②ピーマンを縦に半分に切り、種を取ります。
③合いびき肉に塩を入れてこねます。
④③に粘り気が出てきたら、Aと冷ましておいた玉ねぎ・人参を入れてさらにこねたら、10個に分割します。
⑤ピーマンの水気をキッチンペーパーなどでふき取り、④を中に詰めます。
ポイント：ピーマンのふちに肉種が被さるように詰めると、焼いたときにお肉がはがれにくくなります。
⑥⑤を200℃13分のオーブンで焼きます。
⑦Bの調味料をフライパンに入れて、砂糖が解けるように混ぜながら火にかけます。
⑧ピーマンの肉詰めに⑦をかけて完成です！

～子ども園の食育活動～
今年の子ども園給食室の食育のテーマは『旬の野菜』です。毎月野菜を2つずつ紹介していきます。
今の時代、スーパーに行くと季節関係なく、いつでもいろいろな野菜を手に入れることができます。
ですが旬でない野菜は味や香りが弱いです。旬の野菜は栄養価が高いだけでなく、色・味・香りも良く、よりおいしく食べることができます。その季節にしか食べられない旬の味をにとべごはんでぜひ味わってもらいたいと思い、今回食育のテーマにしました。
4月には「タケノコ」と「春キャベツ」を紹介しました。タケノコは成長が早く、収穫の時期を一日逃すと数十㎝も伸びてしまうこともあるそうです。成長しきる前に収穫されたたけのこはとても香りが良いです。春キャベツは葉が柔らかく、甘みがあるのが特徴です。皆さんも日々ごはんを食べるときに意識してみると味の違いに気が付くかもしれません。
ぜひ味わって食べてください。