豊かな食のある生活*にとべごはん*2024.1NITOBEGOHAN

1月31日♦香ばしいガーリックライス♦野菜たっぷり！
めかじきのトマト煮込み♦ブロッコリーとツナのさっぱりサラダ♦元気！
ぽかぽかかぼちゃスープ♦レモンとみかんのゼリー

3学期は、新渡戸文化短期大学で栄養士の勉強をしている学生がにとべごはんの献立を考えてくれました！テーマは、『冬が旬のお魚』をつかった栄養満点の献立です。
これから栄養士になる短大生が、『お魚が苦手な人でも食べやすいように』という思いを込めて、一生懸命に新しいメニューを考えてくれました。
ぜひ味わって食べてくださいね。
お楽しみに！

2月7日♢ごはん♢サクッとかじきまぐろの竜田揚げ~和風香味ダレ~♢小松菜の煮びたし♢かぶのとろとろおみそ汁♢甘い‼
ミルキーみかんゼリー

K O N D A T E
食べ物の働き曜日

献立名

4木

ごはん・鶏のごまだれかけ・じゃがいものそぼろ煮
さつまいものみそ汁・ぽんかん

5

金

七草うどん・かぼちゃのサラダ・牛乳・ぶどうゼリー

日

赤色の食べ物

黄色の食べ物

緑色の食べ物

血や肉になる

熱や力になる

体の調子を整える

鶏肉 みそ 豚肉

米 ごま油 砂糖
ごま 片栗粉 油
じゃがいも
さつまいも

しょうが ねぎ
さやいんげん ごぼう
にんじん しいたけ
だいこん ぽんかん

鶏肉 かまぼこ
寒天 ゼラチン牛乳

うどん 油 片栗粉
砂糖

だいこん かぶ せり
七草 かぼちゃきゅうり にんじん
玉ねぎ
ぶどうジュース

さけ のり 豚肉
削り節 油揚げみそ ゼラチン

米 砂糖 ごま 油
ごま油 じゃがいも

りんごジュース〈始業式〉りんごジュース
9

火鮭寿司・豚肉の生姜炒め・お浸し・かぶと芋のみそ汁・ゆず茶ゼリー

チョコチップパン〈おやつ〉チョコチップパン
10

水ごはん・ぶりのにんにくしょうゆかけ・じゃがいもとしらたきの煮物
生姜のあったかスープ・いちご

11

木

新春おこわ・松風やき・なます・田作り・すまし汁・りんごゼリー

12

金

レモンクリームスパゲティ・押し麦のサラダ・牛乳・きんかん

15月

塩昆布ごはん・赤魚の粕漬焼き・おかかポテト
大根のみぞれ汁・黒ゴマのブランマンジェ

火

ツナトースト・スティック野菜・チキントマトスープ・プリン

ぶり 鶏肉 油揚げ
豆腐

鶏肉 牛乳 チーズ
生クリーム

塩昆布 あかうお
みそ 削り節 豆腐
青のり ゼラチン
牛乳 生クリーム〈おやつ〉ジョア・ビスケット
17

水ごはん・竹輪のチーズ磯部揚げ・じゃがいものシャキシャキ和え
きゃべつのみそ汁・アセロラゼリー

18

木

わかめごはん・鰆の照り焼き・もやしのごま和え
豆腐のあんかけ汁・小豆ミルクゼリー

19

金

ごはん・つくね焼き・じゃがいものごまサラダ・鶏ごぼう汁・みかん

22

月

麦ごはん・鱈の冬野菜あんかけ・カリカリじゃこサラダ
和風カレースープ・レモンゼリー

23

火ゆかりごはん・豆腐のステーキきのこソースかけ・肉じゃが
豚汁・いよかん

24

水25

木

ぶどうパン・マカロニグラタン・フレンチサラダ
コンカッセスープ・レアチーズプリン

金ごはん・鮭の梅みそマヨネーズ焼き・かぶのサラダ
さつま汁・抹茶ミルクゼリー黒蜜かけ

29

30

月

火

レモン 玉ねぎマッシュルーム
パセリ にんじん
きゅうり 赤ピーマン
コーン きんかん
米 玄米 ごま バター にんじん しいたけ
じゃがいも 砂糖しめじ だいこん
練りごま
三つ葉ビスケット

竹輪 チーズ 豆腐
青のり たまご
油揚げ みそゼラチン

米 小麦粉 油 砂糖
じゃがいも

わかめ さわら豆腐 寒天 牛乳
ゼラチン あずき

米 小麦粉 油 砂糖
片栗粉 ごま豆腐 鶏肉 たまご

米 パン粉 砂糖 ごま にんじん しょうが
じゃがいも 片栗粉 ねぎ きゅうり
ごま油 練りごま
ごぼう だいこん
万能ねぎ みかん

豆腐 豚肉 生揚げ
みそ 寒天
ゼラチン

ごはん・かじきのりチーズ包み揚げ・水菜と油揚げのごまサラダ
せんべい汁・ヨーグルト

水

もやし にんじん
さやいんげん ねぎ
きゃべつ しいたけ

れんこん にんじん
カリフラワー ごぼう
ブロッコリー ねぎ
きゃべつ きゅうり
だいこん レモン
チンゲン菜
米 小麦粉 油 バター ゆかり にんにく
片栗粉 砂糖 ごま油 しめじ えのき
しらたき じゃがいも 玉ねぎ にんじん
さといも こんにゃく さやいんげん ごぼう
だいこん ねぎ
いよかん
チーズフランスパン

かじき チーズ
のり じゃこ油揚げ 鶏肉ヨーグルト

米 春巻きの皮 油
ごま ごま油せんべい

水菜 だいこんきゅうり しょうが
玉ねぎ ごぼう ねぎ
にんじん こまつな

鶏肉 エビ 牛乳
チーズ ベーコン
ゼラチン
クリームチーズ

ぶどうパン 油マカロニ バター
小麦粉 じゃがいも
砂糖

玉ねぎ ブロッコリー
マッシュルーム ねぎ
きゃべつ にんじん
きゅうり パセリ
ブルーベリー

さけ みそ 豆腐さつま揚げ 寒天
ゼラチン 牛乳

米 砂糖 マヨネーズ
油 黒砂糖 片栗粉

うめ しそ かぶ ねぎ
にんじん きゅうり
しいたけ だいこん
こまつな

豚肉 牛肉 チーズ牛乳

米 油 小麦粉 砂糖
バター じゃがいも
マヨネーズ

ドライカレー・ポテトサラダ・牛乳・キウイフルーツ

発芽玄米入りごはん・鯖の文化干し・カラフルサラダ・吉野汁・ピーチゼリー

さば 鶏肉 豆腐
油揚げ ゼラチン
寒天

米 玄米 じゃがいも
砂糖 マヨネーズ
片栗粉

たまご ほたてひじき 削り節
油揚げ 豆腐 みそわかめ

米 油 砂糖
じゃがいも

にんにく しょうが
セロリー にんじん
玉ねぎ ピーマン
マッシュルーム
りんご きゅうりコーン
キウイフルーツ
赤ピーマン 玉ねぎ
きゅうり にんじん
だいこん しいたけ
こまつな
桃ジュース
バナナ

ごはん・ホタテとほうれん草入り卵焼き・ひじきと野菜のおかか和え
豆腐とわかめの味噌汁・豆乳プリン

355

ふかし芋牛乳266

ゆかりおにぎり牛乳

ほうれん草 にんじん
きゃべつ ねぎ
こまつな※エネルギーは4歳児の量を基準に算出しております。

原材料

エネルギー
(kcal)

牛乳 さつまいも113
のり 牛乳 米 ゆかり

152
牛乳 じゃがいも
オリーブ油 油

46351

ベイクド
ポテト
牛乳

87

牛乳 食パン バター
砂糖メープルシロップ

329

メープル
トースト
牛乳

135

396

シリアルバー
牛乳

363

ねぎみそ
おにぎり
牛乳

360

シュガーパン
牛乳

400

肉みそ麺
牛乳

367

130

150
牛乳 食パン バター
砂糖152
豚肉 みそ 牛乳
中華めん ごま油
砂糖 片栗粉 玉ねぎ
しょうが にんにく
しいたけ たけのこ

128

牛乳 食パン バター
砂糖 ピュアココア

ココア
トースト
牛乳

136

291

お好み焼き
牛乳

349

フルーツ
ポンチ
牛乳

291

ガーリック
トースト
牛乳

312

焼うどん
牛乳

たまご さくらえび
削り節 牛乳 青のり
小麦粉 油 きゃべつ

牛乳 砂糖 レモンミックスフルーツ

126

68

牛乳 フランスパン
バター パセリ135
豚肉 牛乳 ごま油
うどん 油 玉ねぎ
にんじん きゃべつ

95

牛乳 じゃがいも
バター

80
382

コーンフレーク
バター マシュマロ

みそ 牛乳 米 ごま油
ねぎ

155
にんじん きゅうり
玉ねぎ きゃべつねぎ
アセロラジュース

たら じゃこ 寒天 米 麦 片栗粉 油
ゼラチン ベーコン 砂糖 ごま
じゃがいも〈おやつ〉バナナ31

レモン 玉ねぎ
だいこん きゅうり
にんじん にんにく
ブロッコリー パセリ
セロリー トマト
きゃべつ

ジョア〈おやつ〉チーズフランスパン

26

にんじん だいこん
ゆず コーン ねぎ
しょうが しめじ
三つ葉
りんごジュース

スパゲティ 油バター 小麦粉 麦
砂糖

食パン マヨネーズ
油 じゃがいも 砂糖
プリン

長時間保育
捕食

108

米 砂糖 油 しらたき しょうが にんにく
じゃがいも 片栗粉 さやいんげん ねぎ
にんじん だいこん
しいたけ ほうれん草いちご

小豆 豚肉 鶏肉
米 もち米 砂糖たまご みそパン粉 ごまいわし 昆布 豆腐
かまぼこ ゼラチン

ツナ 鶏肉

16

きゅうり たくあん
玉ねぎ しょうが
こまつな にんじん
えのき もやし かぶ
ねぎ レモン
ゆずジャム

エネルギー（kcal）

じゃがバター牛乳73
さけ のり 牛乳

443

鮭おにぎり
牛乳

288

ソーセージ
マフィン
牛乳

362

ブルーベリーケーキ
牛乳340

桜えびのパリパリピザ
牛乳

たまご 牛乳ウインナー 砂糖ホットケーキミックス
マヨネーズ パセリ

175

たまご 牛乳 バター
砂糖 小麦粉ブルーベリージャム

236

チーズ さくらえび
のり 牛乳
マヨネーズ
ぎょうざのかわ115

チーズ 牛乳 食パン
砂糖

34
291

165

チーズ
トースト

栄養士

141

成宮

諄美

2024年1月
献立紹介

2024年1月

金「七草うどん」の七草とは、セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロの7種類の野草または野菜のことです。新暦の1月7日が「七草の日」とされていて、「七草がゆ」などを食べる文化があります。本日はその七草を使って、うどんにしてみました。
つゆに七草の味や香りがたっぷりと染み出しています。たくさん食べて体を温め、今年も元気に頑張りましょう！

火

今日は始業式です。冬休みは楽しめましたか？給食室の先生たちは、元気なみなさんに会えるのを今日まで楽しみにしていました♪
「鮭寿司」は、ごはんの中に旬の鮭やたくあんときゅうりなども入っていて彩り豊かでとてもおいしいです。「豚の生姜炒め」との相性も抜群なので、普段お魚が苦手で食べられないおともだちもチャレンジするチャンスです！また、「かぶと芋のみそ汁」や「ゆず茶ゼリー」でも旬の食べ物を使っています。旬の食べ物を探しながら楽しく食べてくださいね。

木

本日は「おせち料理」です。季節の区切りにあたる日のことを「おせち」といい、おせち料理はお正月の最も大切な料理です。にとべごはん
でも登場する「田作り」は、「祝い肴（いわいざかな）」の一つとされていて、田作りにつかう小さいながらも頭と尾がそろう「カタクチイ
ワシ」は縁起が良い食べ物だといわれています。「なます」はだいこんとにんじんが色合いや形がお祝いの飾りに使う、「水引（みずひき）」に似ていることから縁起が良いおせちとして代表的です。おせちには他にもさまざまな意味を持った料理がたくさんあります。
今年1年も元気に過ごせるように、感謝の気持ちをもってたくさんたべましょう。

18

木『まごわやさしい』給食の日です。まごわやさしいとは、健康にすごすために積極的に食べてほしい食品の頭文字をとってできた言葉です。
『ま』はまめ、『ご』はゴマなどの種実類、『わ』はわかめなどの海藻類、『や』はやさい、『さ』はさかな、『し』はしいたけなどのきのこ類、 『い』はいも類です。『ご』はだいたい「ごま」のこと言いますが、種実類は木の実なども指すので『ご』の仲間です。『ま』はまめですが、油揚げは大豆から作られているので、『ま』 の仲間となります。どの食材がどの仲間なのかを探しながら食べてみましょう。今日の献立の『豆腐のあんかけ汁』は、かつお節でとったおいしいだしに、にんじんやもやしなどの野菜や、きのこ・お豆腐など「まごわやさしい」の食べ物がたくさん入っていて栄養満点です。風邪をひかないように、温かいスープで体をポカポカにしてください！

24

水「かじきのりチーズ包み揚げ」は、給食室で1つ1つ春巻きの皮でかじきとのりとチーズを包んで、揚げています。かじきは、疲れた体を元気にしてくれたり体にとって、よい栄養がたくさん含まれています。こころを込めて作ったので、みんながたくさん食べてくれると給食室の先生たちも、とっても嬉しいです！「水菜と油揚げのごまサラダ」の「水菜」は冬が旬の食べ物で、みんなの骨や歯を強くしてくれる「カルシウム」などの栄養が豊富です。食感もみずみずしく、シャキシャキしているのでとてもおいしいです。楽しみにしていてくださいね。

5911〈1月の行事食〉
1月は新しい年の始まりということで正月の「おせち」や7日の「七草」11日の「鏡開き」など、1年間健康に過ごせますようにと願いを込めた行事・行事食があります。日本の伝統文化・食文化を大切にしていきたいですね。

〈お正月〉
お正月に食べられる「おせち」は様々な縁起物や願いを込めた料理があります。また、包丁を使うと「縁を切る」という悪いイメージがあるため、お正月の間は料理をしなくてもいいように保存がきくものをお重に詰めていました。おせちの定番料理の意味を少しだけ紹介します。
数の子はにしんの卵です。卵の数がたくさんあることから子孫繁栄の願いが込められています。
なますは大根と人参の紅白なますが一般的です。紅白は縁起がいい色とされており、お祝い事などにも選ばれる色です。
黒豆は「マメ（豆）に元気に働けるように」と、無病息災を願って食べられています。

田作りは「ごまめ」というカタクチイワシの子どもを干したものを使う料理です。昔はこいわしを細かくしたものを田んぼの肥料にしたことから今年も豊作になるようにと願いがこめられ「田作り」と名づけられました。
伊達巻きは形が昔の書物や掛け軸に似ていることから知識・文化の発展を願ったといわれています。

〈七草〉

〈鏡開き〉

1月7日は「人日の節句」と言って、春の七草の「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ」を刻んで入れたおかゆを食べます。
七草の若芽を食べることで、自然の力をもらい1年健康に過ごせるように願います。

「鏡開き」はお正月の間、年神様が依り代にするために供えられていた鏡餅を食べ、神様の力を分けてもらい、健康を願う行事です。

NITOBEGOHANDAYORI
大根のみぞれ汁 5人分・だし汁・にんじん・干し椎茸・しめじ・大根・豆腐・三つ葉700ｇ½本A2ｇ½パック250ｇ¼パック15ｇ

・酒・醤油・塩・片栗粉小さじ1大さじ1少々10ｇ

石狩汁 5人分750ｇ ・みそ 45ｇ
・だし汁25ｇ ・酒 小さじ1・ごぼう・バター 5ｇ½玉・玉ねぎ¼本・にんじん・鮭(柵・刺身用) 60ｇ
1個・じゃが芋75・キャベツ½パック・しめじ¼本・ねぎ

大根のみぞれ汁の作り方①だし汁を用意します。
②にんじんは短冊切り、干し椎茸は戻してからスライス、しめじは1/2の長さに切ってほぐし、豆腐は1cm角、大根はおろし、三つ葉は3cmくらいの長さに切ります。
③出汁に、切ったにんじん、干し椎茸を入れて火にかけます。
④にんじんに火が通ったらしめじ、軽く水を切っただいこんおろしを入れます。
⑤片栗粉でとろみをつけます。
⑥豆腐・三つ葉を入れ調味料で味を調えたら完成です！

石狩汁の作り方①だし汁を用意します。
②ごぼうはささがき、玉ねぎは1.5cm角、キャベツは短冊、にんじん
はいちょう切り、じゃがいもは厚めのいちょう切り、しめじは1/2の長さに切ってほぐし、ねぎは小口切りにします。鮭は2㎝角に切り、焼いておきます。
③鍋に出汁・ごぼう・にんじんを入れ中火にかけます。
④ごぼう・にんじんに火が通ったらじゃがいもを入れます。
⑤じゃがいもに火が通たら、焼いた鮭・キャベツ・しめじ・を入れます。
⑥調味料で味を調えたらバターを加えて完成です。

鮭のうまみが溶け込んだ北海道の郷土料理、「石狩汁」です。
バターでコクのある香りが食欲をそそります。寒い季節には温まる汁Ｂ物をぜひ試してみてください！

スターシェフが考案した特別レシピが小学校のにとべごはんに登場しました！
12月は『日本橋ゆかり』の野永喜三夫シェフにご協力いただきました。当日は給食の時間に教室に来ていただき献立のお話や、子どもたちが食べる様子を見ていただきました。その様子を一部紹介いたします！
メニュー□麦ごはん□ジョア□鶏肉の西京漬け□和風コールスロー□具だくさん豚汁□水ようかん
ミルクソースがけ