総合パンフレット「夏草や兵どもが夢の跡」

書道家「矢野優雪」

紹介

復朴会で師範取得
カルチャースクールの書道講師を経て、くらしの書教室開設
現在は財団法人 日本習字の会員。
過去に、日仏交流活動においてフランス ムードンで、作品展を開催経験があり、現在は、年に2、３回個展や教室展を開催しています。
くらしの書で、季節ごとの字手紙、のし袋、インテリア・アートなどを書道を身近なものとして感じていただき、ご自分の好きな言葉を色々なものに描き楽しみながら上達できる、暮らしに役立つ実用書道です。墨の香りに癒されて下さい。

廃校を代表とした、遊休施設たち
かつては多くの子供たちの成長を見守り育んできた場所
多くのビジネスマンやアーティストたちがさまざまなドラマを生み出してきた場所
でも今は静かに眠っています
その眠りを覚まし、再び命を吹き込んでいく取り組みを私たちはしています
そして、吹き込まれたその命から生まれてきた食材たち
ゆえに、「ふるつわもの」と名付けました※なお、商品ロゴは「書道家 矢野優雪」先生の作品です
本事業は、総務省「ローカル10000プロジェクト」令和６年１月２６日採択事業
福岡県柳川市「遊休地・遊休施設活用に向 けた、土壌に頼らない農水 産事業の確立」による商材です。
総務省｜地域力の創造・地方の再生｜ローカルスタートアップ支援制度について (soumu.go.jp)

栽培/販売元AQUIP合同会社〒832-0085
福岡県柳川市吉原92-2
TEL：
0944-72-7715
HP：
AQUIP合同会社

●私たちが皆様とかわす二つのお約束【人を良しとして「食」と書き口偏（くちへん）に未（いまだ）と書いて「味」と読む】
私たちがお届けする食材は、食材を通じて、場を和まし、家族や大切な人とのコミュニケーションを円滑にすることを目的として、ご提供いたします。
その味覚・食感への追及に終わりはなく、絶え間ぬ創意工夫で、多くの方々に「おいしい」と感じていただき、思わず笑顔になっていただけるよう精進を続けます。

【医食同源】
医食同源（いしょくどうげん）とは、日頃からバランスの取れた美味しい食事をとることで病気を予防・治療できる、とする考え方。
私たちが提供する食材は、栄養価が高く「免疫力」を高める効果を意識した健康に配慮した食材を提供することを心掛けていきます。

●「ふるつわもの」シリーズ 5つのこだわり
私たちは「安心・安全」「高い栄養価」を、根底とした「食材」をお届けいたします。その実現に向けて、5つの「こだわり」を追求しています①水と肥料へのこだわり「きくらげ」「クルマエビ」共に「栄養価」をより高めるために、使用する「水」「肥料」に工夫を凝らしました。
「水」に「素粒水」発生装置「e!デバイス」を採用「肥料」にフルボ酸を最大限活用していきます「e!デバイス」とは？
水のエネルギーを低下させるクラスター（分子の結合体）を開放し、水分子に本来備わっているエネルギー作用を再現する「素粒水」を作る装置です。
「素粒水」は安定した微弱磁気バランスを保持することで活発な水分子運動を半永久的に持続しクラスターを再形成することがありません。この活発化された水分子運動は“超振動”となってマイナスイオン効果を含む素粒子レベルのエネルギーを生成し生体や物質、空間に対して絶えずその営みを正常化する恒久性作用を与えます。

作用と効果■マイナスイオン効果
自生力の向上。ストレスの緩和。生理作用の調整※マイナスイオン効果 科学的手段ではなく、水の粉砕によって発生する還元作用■恒常化作用生育の正常化。肥力の緩衝。食味の向上。形状の正常化。

フルボ酸とは植物などが微生物により分解される最終生成物である腐植物質のうち、酸によって沈殿しない無定形高分子有機酸。土壌や天然水中に広く分布している。
土壌からの抽出では、アルカリまたは弱酸のアルカリ塩でフミン酸(腐植酸)と共に抽出後、酸を加えてフミン酸を沈殿させて分離する。精製の困難さのため、フミン酸に比べて研究は少ない。
参照：ウィキペディア参照 （フルボ酸 – Wikipedia）■栄養素の吸収を促進
植物のメカニズムでみるとフルボ酸ミネラルは栄養を取り込む時の肝になっている。
根っこからイオン電子の分子（栄養素）を引き付け、植物の体内に吸い上げる役目があり、植物が光合成をするた
め栄養素を葉っぱに送り、葉っぱから副産物としてビタミンやミネラルを根っこや茎や他の部分に戻していってくれるのが、人間の体でも同じように働いてくれる。

■免疫を高める
フルボ酸には、抗酸化と抗炎症特性が含まれている。
フルボ酸が、電解質、プロバイオティクス、脂肪酸、微量ミネラルなどを供給することで、消化管系のトラブルを防いだり、トラブルを改善したりするのに役立つ。
フルボ酸が腸内環境を回復させることにより、免疫力がアップする。

■抗炎症作用フルボ酸には、抗酸化と共に抗炎症作用もあり、このような特性は細胞がフリーラジカル(※１)と戦う役目もある。
有害な化学物質や化合物から体を守るという役割を果たす。
(※１)フリーラジカルは、通常はペアを組んでいる電子が不対になって反応性が高く不安定な原子、分子団。体内では有害な作用をもたらす。体を酸化させ、さまざまな病気やガンの原因ともいわれています。
その一方で、ウィルスや細菌、カビなどを防ぎ、感染症の予防の役割も担っています。
増えすぎてしまうと健康被害をもたらすため、増やさない生活を送ることが大切です。

■触媒還元力発酵の促進。腐敗の抑制。酸化の抑制。発臭の抑制。

■活性力
生育の促進。耐疾性の向上、鮮度保持、日持ちの向上。

■分解力
有害物質の緩和、無害化■浸透力
呼吸効率の向上、界面活性力の向上
基本条件＝気象条件下、肥料管理、飼育管理など適切な実施が必要です。
※「e!デバイス」は株式会社フリーサイエンス社製品であり、「素粒水」という名称は同社の「登録商品名」です
株式会社フリーサイエンス 素粒水をもっと知りたい講座 (f-science.com)■デトックス効果
フルボ酸の植物性ミネラルは，キレート作用(※2）があります。このキレート作用によって有害な重金属が排出され、有効なミネラルが取り入れられるのでデトックス効果などが期待できます。
※2「キレート作用」とは、特異的なイオン交換基を有する分子が、水溶液の金属イオンと強固に結合する現象を言います。ミネラルを体内に吸収しやすい形に変え、吸収されやすくする作用。クエン酸がミネラルを包み込んで結合し、体内に鉄分やカルシウムなどのミネラルを吸収しやすくする働きです。

②加温のこだわり「きくらげ」「クルマエビ」共に、成育促進と成育度を高めるために、独自加温システム技術を採用することで、最適な温度調整を実現させています③安心へのこだわり「きくらげ」の菌床は国内にて栽培されたものを使用し、安全・安心を皆様へお届けいたします『熱サイフォンシステム』
平成12年に開発会社代表、武原氏と元東海大学の小佐井教授（博士）と共同開発、平成16年に環境省公募による「地球温暖化対策市場化直結技術開発補助事業」）二酸化炭素排出抑制対策事業費など補助金）認
定技術であり、土壌を直接冷やしたり、温めたりすることができる土中冷却・加温システムです
関連特許：①特許第4366683②特許2L200480022466.6③特許第10-1051277【解説】〖熱サイフォンシステムとは？〗SUS製の外管の中に、より細かい内観が収められた二重管で、外管内を真空・密閉した構造となっており外管内には作動波が充填され内管に温水を通すことで、「加熱⇒蒸発⇒凝縮・放熱⇒流下⇒加熱」
を繰り返しながら、内管から外管外側へ熱が伝えられ、熱伝導率が約1,000倍以上かつ効率的に行われるシステムです。
また、内管に冷水を通すと冷却システムとしても使用可能です。材質も当初のアルミ製からより耐蝕性や内部真空保持性の高いステンレス製に改善し、レーザーやロボットを駆使して製造方法も確立しています。また、熱源機もボイラーからヒートポンプへ変更して化石燃料からの脱却も図りました「栽培原料原産地商標マーク」使用
現在、国外（A国）で植菌した菌床を輸入して栽培したしいたけは、原産地表示改正により、「原産地：A国」やA国産と表示しなければならなくなりました。一方、国外から植菌前の菌床用培地が輸入され、日本で植菌、栽培されたしいたけが国産（〇〇県産）として出回り始めています。国外から菌床用培地が輸入され、国内で植菌されたとしても、国産表示はされますが、どんぐりマークを使用することはできません。

•このマーク（通称：どんぐりマーク）は国産原料を使用して栽培された安全・安心なきのこにのみ使用されています。
参照：全国食用きのこ種菌協会 -栽培原料原産地商標マーク- (zenkinkyo.jp)※「熱サイフォンシステム」は、日本熱サイフォンシステム株式会社様の登録商品です
日本熱サイフォン株式会社 (nihon-netusaifon.wixsite.com)

④養殖システムへのこだわり「クルマエビ」の陸上養殖において、生存率・安全性を高め、成長速度を促進することを実現させるために、独自の『閉鎖循環式陸上養殖システム』を採用いたしました※『閉鎖循環式陸上養殖システム』は、有限会社エムアール環境計画が推奨する独自システムです
有限会社エムアール環境計画 - 空き工場・空き倉庫での車海老養殖 (mr-kk.co.jp)〖閉鎖循環式陸上養殖システム〗
フルボ酸を使った良い水の開発に4年間奮闘した結果、エビが健やかに育つ良い水（キレートミネラル水）が完成しました。
その後、熊本で車海老の陸上養殖技術の研究開発を重ね完成させました。
フルボ酸は、発酵に発酵を重ねた国産の天然腐植土からある一定条件のもとにおいて抽出した液体です。微生物や動植物の生理を活性させる機能があり、生態環境の改善に力を発揮します。弊社
は腐植土やフルボ酸を活用して、水質浄化や農業、畜産業、水産業、化粧品や健康促進など、様々な分野で事業を展開しています。
今回、このフルボ酸と独自の水質管理技術を融合させた閉鎖循環陸上養殖システムを開発し、安全安心でしかもアミノ酸をたっぷり含んだおいしいクルマエビの養殖を実現しました。
自然は本来、微生物などによる効率的な循環システムを備えていますが、汚染が許容量を超え微生物の分解能力が追いつかない場
合に、水質や土壌が汚染される環境問題が起こります。キレートミネラル水（フルボ酸培養液）を養殖池に投入すると、微生物が活性化し排泄物や残餌の分解スピードが早まり、水質浄化効果が向上します。ミネラルの供給量が増え、幼生・稚エビの生存率が上がることが分かっています。
閉鎖循環陸上養殖システムはエビの養殖に適した養殖用汎用水を使うため、海水が不要で陸上での養殖が可能です。電源や水源さえあれば空き工場や耕作放棄地など、どこでも養殖ができます。
車海老の養殖はこれまで沖縄や九州などに限られてきましたが、このシステムを使えば首都圏や他の地方でも行うことができます。
陸上養殖は漁業権も不要で、天候や海水温の変化による影響もなく安定した収益を得ることができます。高品質のまま、お客様の食卓へお届けするために、輸送/販売に、次世代凍結技術“プロトン冷凍”を導入いたしました。冷凍時の旨味や食感をほとんど損なうことなく、ご提供いたします⑤凍結へのこだわり
次世代凍結技術“プロトン凍結”とは磁石（均等磁束密度）、電磁波と冷風をハイブリッドした凍結技術です。
凍結時の氷核生成にはたらきかけ、氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作ります。
その結果、食品細胞の破壊を防ぎ、解凍時のドリップ量を少なくします。

プロトン凍結のプリザンプティブモデル
通常冷凍の場合、最大氷結晶生成温度帯（０℃～7℃ぐらい）を通過する時間が長いため、氷結晶が大きく成長しやすく、細胞の破壊が進んでしまいます。プロトン凍結では、電磁波と磁束の働きを利用して一度にたくさんの氷の核を生成することにより、氷の結晶が大きく成長することを防止します。細胞の破壊を防ぐことで、解凍時のドリップを減少させ、旨味や食感をキープします。

プロトン凍結の効果
食品細胞の破壊を防ぎ、解凍時のドリップ量を軽減。食品の弾力を保ちます。

参照：
プロトン凍結の冷凍技術・効果 – 株式会社菱豊フリーズシ
ステムズ (proton-group.net)

〖きくらげ〗《アラゲキクラゲとシロキクラゲ》

アラゲキクラゲ（荒毛木耳）

古来より漢方に使用されている
きくらげ「きくらげ」は栄養価が高く、特に白きくらげは古来より漢方薬に使用されており、美容にも効果が高いとされていることから、小野小町に由来を持つ「小町」を選択
柳川を連想する風習に「さげもん」と呼ばれる女の子の幸せを願って実施される風習を視野に入れて、「さげもん小町」と名付けました《黒きくらげ/白いきくらげ》《シロキクラゲ》

キクラゲ科キクラゲ属に属するキノコの一種。食用キノコであり、栽培されている。
学名の内、属名はラテン語の「耳介（じかい）」に由来する。種小名は「多毛」を意味するラテン語のpolytrichusの格変化形。
本種の漢名は「毛木耳」（マオムーアル）。日本語ではキクラゲの漢名「木耳」（ムーアル）の熟
字訓できくらげと読ませるが、木に生えるクラゲ（水母）のような食感の食材という意味である。
「耳」という漢字にクラゲの意味は無い。
地方名には、沖縄本島のみみぐい、鹿児島県沖永良部島（おきのえらぶじま）のみんぐそ、奄美大島のみんぐり、大分県西臼杵郡 （にしうすきぐん）のみみなばなどがあり、いずれも自生するアラ
ゲキクラゲなどを耳と関連付けて呼んでいる。ベトナム語では、キクラゲ属のきのこを口語で猫のきのこを意味するnấm mèo（ナムメオ）と呼ぶが、本種を区別して呼ぶ時は、毛木耳をベトナム語で音読みしたmao mộc nhĩ（マオモッニー）という。フィリピンのタガログ語ではtaingang dagaと呼ぶが、ネズミの耳を意味する。インドネシア語では本種を主とするキクラゲ属全般をjamur
kuping hitam（黒いキクラゲ）と呼ぶ。
キクラゲ類は外観が類似した有毒きのこが少なく、食感もよいため、古来から食用菌として利用されている。同属のキクラゲを含め、中華料理や豚骨ラーメンの具としてもおなじみで、主に炒め物、酢の物、刺身、チゲ、ナムル、薩摩揚げの具などに用いられる。精進料理、普茶料理でも多用され、それから変化した大分県中津市の和菓子「巻蒸（けんちん）」にも使われている。鹿児島県沖永良部島（おきのえらぶじま）の奄美料理では生の「みんぐそ」を天ぷらや卵炒めなどにしても食べる。
主に乾燥品として流通しているが、近年は沖永良部島産のものなどが生のままでも出荷されている。
生のものは、乾燥品を水戻ししたものより、より弾力性と歯ごたえに富む。乾燥品は食べる前に水かぬるま湯で戻し、石突き（根本）部分を切り落とす。
参照サイト：アラゲキクラゲ - Wikipedia《冷凍》《乾燥/スライス》《パウダー》

シロキクラゲ（白木耳、銀耳）
シロキクラゲ科シロキクラゲ属のキノコ。主に日本と中国で食用とされている。
春から秋にかけて、広葉樹倒木や枯枝に発生する。形は不規則で、花びら状と表される。子実体はゼリー質で白く、半透明。キクラゲ同様、乾燥すると小さく縮み、湿ると元に戻る。
中国では｢銀耳｣と呼ばれて栽培され、乾燥品として出回っている。主にデザートなどにされる一方、不老長寿の薬としても珍重されている。
シロキクラゲは、血中や肝臓のコレステロールを低下させる効果が高いとされており、動脈硬化、心臓発作に効果的であると言われており、シロキクラゲを利用した料理として中華料理の銀耳羹（シロキクラゲのスープ）などがある。
参照サイト：シロキクラゲ - Wikipedia

「さげもん小町」物語
2022年春、物語はここから始まる
それは、ひとつの相談から「国産きくらげが、今後、大きな市場を生み出していくので、マーケットプランを考えて欲しい」
この相談が、すべての発端
日本で「きくらげ」といえば、中華料理に使用される具材の一つ程度の認識しかないところから、マーケットリサーチが始まり、この物語の幕があがる
リサーチにより、多くの事実が判明。
中国、日本だけでなく、東南アジア全域において、その栄養価の高さから、古来より愛され漢方薬にも活用されている食材であること、乾燥させることでさらに栄誉価が上がり、ビタミンDなどが豊富になること、食材そのものに味がないことから、他の食材との組み合わせが容易なこと などなど
そういった背景のもと、「他社との差別化や付加価値をどのようにして生み出していくのか？」という課題に対し、度重なる検討により「高い栄養価をさらに高める」ことによる差別化の道を選択。
現実的な栄養価を高める工夫を試行錯誤の末、「水」「肥料」に着目した栽培方法の工夫による栄養価を高める構想が生み出し、現行の栽培手法の骨格が出来上りました
ところが翌年、2023年春、この物語は思わぬ転機を迎える「将来的に柳川市において15校近い小中学校が廃校となる見込みなので、その再活用を考えて欲しい」という依頼と共に、「郷土の英雄“立花宗茂と誾千代“”田中吉政”を何とかして大河ドラマ化して、のちの世に伝えていきたい」という依頼が重なることで、物語は一転、まったく違う視点による新展開を迎えことに偶然にも、遊休地/遊休施設活用の打診は以前から、他県からも相談を受け構想を立案していたところだったので、これを急遽、柳川市の状況に合わせたものに再構築
郷土の英雄「立花宗茂と誾千代」「田中吉政」大河ドラマ化を実現させるための方策を生み出すために、リサーチと手法立案がスタートすることで、新章の扉が開くことにさらに、これらの要望を統合し、効果的/効率的な事業計画立案を実施するにあたり、海外においても認知度があり、差別化/付加価値の確立の可能性が高い「きくらげ」事業が採用されることに。 これこそが、単純な収益事業であった「きくらげ」事業の意味合いが急変したまさにその時遊休施設/遊休地活用の有効手段として、また郷土の英雄「立花宗茂と誾千代」「田中吉政」を商品パッケージやセールスプロモーションに加えたものを国内流通/海外輸出させることで、日本国内だけでなく、世界へ、そしてのちの世に語り継がれるための広報ツールとしての意味合いが加わることこそが、私たちの「きくらげ」がただの農作物ではなくなった瞬間であり、多くの方々の希望を背負った農作物として生まれ変わった、まさにその瞬間だったのです
さらに、商品名も柳川市を連想させ、なおかつ、美容と健康に関連させるということで、柳川市の伝統行事である、吊るし雛「さげもん」と、世界三大美人「小野小町」をかけた、「さげもん小町」とし、食する方々の美容と健康を願った商品名も時を同じくして、生まれました
さらに、同時に実施される「クルマエビ」の陸上養殖と並行実施する事業計画案は、柳川市、福岡県、総務省の有識者や相談員の方々から、身に沁み、耳が痛くなる、多くの厳しい苦言と助言と問題定義をいただくことで、プロジェクトはさらに磨きがかかることとなり、その成果として総務省が運営する「ローカル10000」プロジェクトにも採択さることで、個人から日本国の採択事業へと、さらに進化を遂げることになったのです。
こうして、私たちの「きくらげ」は当初誰もこの顛末を予想だにしていなかった、大きな期待と希望を背負った農作物へと変貌し、皆様の食卓を今日も彩っています。
福岡県柳川市の栽培現場では、栄養価向上に向けた様々な取り組みと、郷土の英雄「立花宗茂と誾千代」「田中吉政」大河ドラマ化を実現し世界に広め、のちの世に伝えるために、本件の成果が遊休地/遊休施設に対する有効な手段として確立することで、困っている自治体やそこに関わる多くの方々への希望となるために、私たちの「きくらげ」をめぐる物語は、途絶えることなく、今日も新たなページを刻み続けています。
でも、もしかしたら、この物語の次のページを刻む真の執筆者は、私たちの「きくらげ」を食することで、この物語に参加しているあなたかもしれない・・・「人が人を想う。その真心が国を動かす」～映画「海難1890」より～

〖クルマエビ〗クルマエビ
誾千代は立花宗茂の妻であり、戦国時代唯一の正当女城主美丈夫であったことから、高級食材であり、気品のある「クルマエビ」とのイメージとリンクさせて名づけました

成長するにつれて名前が変わる“出世エビ”
クルマエビ(車海老/車蝦)
・種類（サイマキ/クルマ/オオグルマ）
クルマエビはそのサイズによって呼び名がある。
かき揚げなどに使われる10cmまでの小さいものは「サイマキ」、１５cm位までの中くらいのものを「マキ」、20㎝近い大きいものが「クルマ」、それを超える特大のものは「オオグルマ」

状態（活/生/蔵/冷凍）十脚目クルマエビ科に分類されるエビの一種。インド太平洋沿岸の内湾砂泥底に生息する大型のエビで、重要な食用種である。
かつては多くの近縁種と共に Penaeus 属に分類されたため、学名を Penaeus japanicus として記載した文献や図鑑も多い。研究が進んだ結果クルマエビ科の分類は細分化され、Penaeus はウシエビ、クマエビなどに限定された「ウシエビ属」となり、クルマエビの属名には Marsupenaeus が充てられた。
日本での地方名はホンエビ、マエビ（各地）、ハルエビ（石川県）等である。また若い個体を指すサイマキ（稚エビ）、マキ（小ぶりの個体）等の呼称もある。
成体は体長15cmほどだが、メスの中には30cmに達するものもいる。体は細長い円筒形で、脚は太く短い。生体の体色は青灰色か淡褐色で、黒いしまが頭胸甲には斜め、腹部には横に入る。日本産のクルマエビ科の中では最もしま模様が明瞭なので近縁種と区別できる。クルマエビの和名は腹を丸めた時に、しま模様が車輪のように見えることに由来する。
額角の鋸歯は上縁に9-10歯、下縁に1-2歯（通常1歯のみ）があり、頭胸甲の背中側真ん中には額角から続く1本の隆起と両側に2本の細い溝がある。クルマエビ科に共通する特徴として、胸脚の3対に鋏があること、第2腹部が第3腹部の前部を覆っていないこと、夜行性であること、雌は卵を抱かずに一気に放してしまうこと、メスがオスより大きくなることが挙げられる。
日本では古来、重要な漁業資源として、刺し網、底引き網などで漁獲されてきた。伊勢湾、有明海、三河湾など大規模な干潟や内湾を抱える地域に多産し、愛知県、熊本県の県のシンボルとして指定されている。ほぼ1年を通して漁獲されるが、特に夏の漁獲が多く、旬も初夏から秋とされている。
死ぬと急速に傷んで臭みも出るが、オガクズの中に詰め、湿度を保っておくと長時間生かしておけるので、この状態で出荷・流通が行われる。料理法は塩焼き、天ぷらエビフライ、唐揚げ、刺身など多種多様で、味もよく、高級食材として扱われる。加熱した方が旨みと歯ごたえが増す。

「ふるつわもの」シリーズのフレームワークは、SDGｓの各目標とリンクしています〖社会〗・廃校など遊休施設の有効活動
・品種改良による高栄養価食品の提供・パッキングなどの軽作業委託による障碍者施設との積極的連携
・陸上におけるクルマエビの養殖による農水産多様性の実現〖環境〗
・陸上にて海水/重油を使用しないことによる生物多様性への配慮
・燃料をほとんど使用しない加温システム採用による低炭素型農法をもちいることで、地球温暖化防止への貢献につなげる・クルマエビの排せつ物など、「フルボ酸」を最大限活用した循環型農法（アクアポニックス）による環境負荷への配慮

私たちが、お手伝いしています！！

社会福祉法人 楠会“就労継続支援B型〖楠の由来〗

若楠園” の皆様です| 若楠園のホームページへようこそ！ (wakakusu.com)

地域に根差している大きな楠のように、就労の皆様が“地域に根差した人材としてスクスクと大きく育って欲しい”という願いから名付けました福岡県柳川市の基礎を築いたゆかりの戦国武将「不敗の名将・立花宗茂」/「治水の天才・田中吉政」のNHK大河ドラマ化を私たちは応援いたします！！
［ 「立花宗茂と誾千代」主要人物］「招致活動」公式サイト

田中 吉政（たなか よしまさ）
1548年～1609年
戦国時代から江戸時代初期にかけての武将、大名。筑後国主。転封の過程で居城とした近江国八幡（現滋賀県近江八幡市）、三河国岡崎（現愛知県岡崎市）、筑後国柳川（現福岡県柳川市）などに、現在につながる都市設計を行った。
関ヶ原の戦いの折、東軍勝利後、三成の居城佐和山城を宮部長房（長煕）とともに搦め手から突入して落城させるとともに、伊吹山中で逃亡中の三成を捕縛する大功を挙げた。実際に捕縛にあたったのは、田中伝左衛門・沢田少右衛門である。三成は腹痛で病んでいたが、医師の勧める薬は拒否したため、吉政は熟慮のうえ、健康によいという理由付けをしてニラ粥を勧めたので三成はそれを食したといわれている。吉政に会った三成は太閤から給わった脇差しを吉政に授けた（寸延短刀 石田貞宗：東京国立博物館蔵）。手厚くもてなされた礼であるといわれている（三成も捕縛されるとき、「他の者よりはお前に捕らえられた方がいい」という旨の発言をしたという）。三成の大小のうち打刀（さゝのつゆ、備後三原正真作）は捕縛者である田中伝左衛門（田中吉忠）に渡った。戦後、これらの勲功が認められて、筑後一国柳川城32万石を与えられ、国持ち大名となった。
吉政は、柳川の掘割を整備することで水運や稲作のための用水路を整備し、近代的な街作りを行った。水路以外にも柳川と久留米を結ぶ田中街道（現福岡県道23号）や柳川と八女福島・黒木を結ぶ街道を作るなど、陸路の整備にも力をいれた。また、矢部川の護岸整備や有明海沿岸に慶長本土居と呼ばれる堤防を整備したほか、収入の増加を目指して有明海の干拓にも取り組んだ。
慶長14年（1609年）2月18日、吉政は京都伏見で没した。享年62。田中家は跡を継いだ忠政が男子を残さぬまま死去したために、元和6年（1620年）に改易された。忠政がキリスト教に寛容であり、キリスト教禁教後の政策が比較的穏やかだったことが一因とする見方もある。傍系の親族は他家の家臣となることなどで家系を存続させている。

【両親】
立花道雪（雷神）（1513年～1585年）
高橋紹運（風神）（1548年～1586年）「主要関連人物 年表」
1500年

立花宗茂 （1567年9月20日～1643年1月15日）
立花誾千代（1569年9月23日～1602年11月30日）
立花忠茂 （1612年8月 3日～1675年11月6日）
1600年

鍋島直茂（1538年～1618年）
佐々成政（1536年～1588年）

石田三成（1560年～1600年）

毛利（小早川）秀包（1567年～1601年）
真田信之（1566年～1658年）

酒井忠次（1527年～1596年）

土井利勝（1573年～1644年）

徳川 家康（1543年～1616年） 小西行長（1558年～1600年）

丹羽長重（1571年～1637年）

前田利益（1533年～1613年）

松平信綱（1596年～1662年）

加藤清正（1562年～1611年）

柳生十兵衛三厳（1607年～1650年）

本田忠勝（1548年～1610年）島津義弘（1535年～1619年）

前田利長（1562年～1614年）

宮本武蔵（1584年～1645年）
徳川家光（1623年～1651年）

伊達政宗（1567年～1636年）
大友 義鎮（1530年～1587年）

伊達忠宗（1600年～1658年）

加藤嘉明(1563年～1631年）

田中吉政（1548年～1609年）

豊臣秀吉（1537年～1598年）

伊達宗勝（1621年～1679年）

真田信繁（1567年～1615年）

小早川隆景（1533年～1597年）
黒田孝高（1546年～1604年）

徳川光圀（1628年～1701年）

徳川秀忠（1579年～1632年）

本多俊次（1595年～1668年）
黒田 長政（1568年～1623年）