桃豚のレシピ集
秋田栄養短期大学・旭 美咲
・梅川 万里奈・大江 佳穂・嘉賀 沙耶加・栗林 由妃・小松 加那レシピ開発メンバー
・佐藤 理香・堀井 菜央・三沢 健太・村上 祥子
・山田 千聖1

桃豚ご飯～秋の香りとともに～２人分
・豚肩肉３０ｇ
・しめじ３０ｇ
・にんじん
１０ｇ
・たけのこ
１０ｇ
・栗の甘露煮 ３０ｇ
・しょうゆ
小さじ２・酒小さじ２・みりん
小さじ１・和風顆粒だし１ｇ・精白米
１合・水 米の体積の１．２倍
１人分の栄養価
エネルギー ３６４kｃａｌ
たんぱく質 ９．６ｇ
脂質１．５ｇ
塩分１．３ｇ①米は洗って水に３０分以上浸漬させる。
②豚肉は適宜に切る。しめじは子房に分け、人参・たけのこは５mm幅の短冊切りにする。
③炊飯器に①の米を入れ水を注ぎ、調味料を加え②の具材と栗を乗せて炊く。
④炊き上がったら軽く混ぜる。
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桃豚のピタパン
２人分・キャベツ
５０g
・レタス
４０ｇ
・赤ピーマン
１０ｇ
・黄ピーマン
１０ｇ
・豚ロース薄切り
６０ｇ
・トマト
１００ｇ
・オリーブ油大さじ２分の１
・酢
小さじ１・しょうゆ
小さじ２・はちみつ
小さじ１
・にんにく
少々
・塩
少々
・こしょう；少々・マヨネーズ
大さじ２・ピタパン半分切り4個１８０ｇ
１人分の栄養価
エネルギー ４６０ｋｃａｌ
たんぱく質 １６．２ｇ
脂質２１ｇ
塩分２．４ｇ①キャベツ、レタスは千切り、赤ピーマン、黄ピー
マンは薄切りにする。
②トマトは粗微塵にする。
③鍋にお湯を沸かし、酒を入れ豚肉を茹でる。
④トマトと調味料をすべて加え混ぜる。
⑤野菜と肉とトマトたれを良く絡める。
⑥マヨネーズを内側に塗ったピタパンの中に⑤を詰める。
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桃豚麻婆煮込みうどん
２人分・にんにく少々・しょうが少々
・万能ねぎ
３ｇ
・豆板醤 小さじ２分の１・テンメンジャン 小さじ１・しょうゆ
大さじ１・みりん小さじ１・酒小さじ１・水３００cc
・ごま油
小１・豚こま肉
８０ｇ
・うどん２玉・水溶き片栗粉 少々
１人分の栄養価
エネルギー ３３２ｋｃａｌ
たんぱく質 １４．１ｇ
脂質６．１ｇ
塩分２．３ｇ①にんにく、しょうがはみじん切り、ねぎは小口切りにしておく。
②調味料と水を合わせておく。
③熱したフライパンにごま油を引き、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら肉を加え、色が変わるまで加熱する。
④合わせた調味料とうどんを加え、煮立ったら１分ほど煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤皿に盛りねぎを散らす。
4桃豚包みフライ
２人分・れんこん３０ｇ
・豚ロース薄切り ４枚８０ｇ
・梅肉６ｇ
・しそ２枚・塩少々・こしょう少々
・小麦粉
適量
・たまご
１０ｇ
・パン粉
適量・あげ油適量
・マヨネーズ 小さじ２・味噌
小さじ２分の１ ①れんこんは５ｍm幅の薄い輪切りする。
②豚肉を十字に重ね、重なった部分にれんこん
・ヨーグルト無糖小さじ２
１人分の栄養価
エネルギー ２００kcal
たんぱく質 １０．２g
脂質１３．４g
塩分０．９ｇ２枚～３枚重ね、梅肉、しその順に交互に重ねる。
③端から肉を畳むように包み、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉、卵、パン粉をつける。
④１８０度の油で全体がきつね色になるまで揚げる。
⑤ソースはマヨネーズとみそ・ヨーグルトをあわせる。
⑥添えの野菜はレモンやレタス等が良い。
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桃豚のムサカ。
２人分
・ナス
１４０ｇ
・バター８ｇ・小麦粉６ｇ・牛乳２００ｇ
・塩こしょう 少々
・豚挽肉
８０ｇ
・オリーブ油 ４ｇ
・塩・こしょう 少々
・トマトソース １２０ｇ ①なすは１cm幅の輪切りにして水にさらす。
②水分を拭き耐熱皿に並べレンジで１分程度加熱。
・チーズ
１０ｇ③フライパンにバターを溶かし小麦粉を炒め、牛乳を・パセリ
少々
１人分の栄養価
エネルギー ２７４ｋｃａｌ
たんぱく質 １４．１ｇ
脂質１６．６ｇ
塩分１．５ｇ

加えてダマにならないよう溶かしホワイトソースを作る。
④別のフライパンにオリーブ油を引き、豚挽肉を炒め、塩こしょう振り、トマトソースを加え煮込む。
⑤グラタン皿に③のミートソース、なす、ホワイトソースの順に何度か重ね、トップにチーズを乗せ１８０度のオーブンで１０分焼く。
⑥パセリを刻んでのせる。
6桃豚の金平
２人分
・豚モモ肉（薄切り） ４０g
・ごぼう
１００g
・人参
２０ｇ
・エリンギ２０ｇ
・絹さや５ｇ
・ごま油
適量
・だし汁
１/４カップ・砂糖
小さじ２・しょうゆ
小さじ２ ①豚肉は一口大に切る。
・鷹の爪
適量②ごぼう・人参・エリンギを短冊に切る。切った１人分の栄養価
エネルギー １１１ｋｃａｌ
たんぱく質 ６．０ｇ
脂質４．２ｇ
塩分０．９ｇ

ゴボウは水にさらす。絹さやは斜めに半分に切る。
③鍋に油を熱し、豚肉を炒める。ごぼう、人参を加えてさらに炒めて、火が通ったらだしと調味料を加える。絹さや、鷹の爪を加え、全体に良く混ぜながら炒り煮する。

桃豚のトマトカップ
２人分
・トマト
100ｇ×２個
・さつまいも
２０ｇ
・きゅうり
２０ｇ
・プロセスチーズ
１０ｇ
・桃豚ハム
２０ｇ
・イタリアンドレッシング 小さじ２・パセリ
少々

１人分の栄養価
エネルギー ７４ｋｃａｌ
たんぱく質 ３．９ｇ
脂質２．８ｇ
塩分０．８ｇ①トマトの上部を切り、中をくりぬいてカップにする。
②サツマイモを１ｃｍ輪切りで茹で角切りする。
③きゅうり、プロセスチーズ、ハムを各々１cm角に切る。
④②と③にドレッシングを混ぜ合わせトマトに詰めパセリをふる。
⑤添え物はにサラダ菜等が良い。

桃豚のナッツ炒め
２人分・ニラ20g
・赤ピーマン
20g
・きくらげ（乾）
1g
・豚もも肉
60ｇ
・カシューナッツ 30g
・塩こしょう少々
・おろしにんにく 少々
・小麦粉
小さじ2
①ニラはざく切り、赤ピーマンは細切り、きくらげは・油
小さじ１・オイスターソース 大２分の１ 水で戻し細切りにする。
・はちみつ
小さじ1弱 ②豚肉に塩こしょう、にんにくで下味をつけ、小麦１人分の栄養価
エネルギー １７５ｋｃａｌ
タンパク質 １０．４ｇ
脂質１０．９ｇ
塩分０．７ｇ

粉をまぶしておく。
③フライパンに油を引き、豚肉を焼く。
④豚肉に焼き色が付いたら、赤ピーマン、カシューナッツ、きくらげを加え炒め、最後にニラを加える。
⑤オイスターソースとはちみつで味付けし、からめる。
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桃豚とアボガドの生春巻き
２人分・きゅうり・赤ピーマン

２０ｇ ・ピーナッツバター ４ｇ
２０ｇ ・レモン汁
３ｇ

・アボガド

４０g ・しょうゆ

小さじ2杯

・カイワレ

１０ｇ ・砂糖６ｇ・豚ヒレ肉

２０ｇ ・ラー油２ｇ

・ライスペーパー ２枚 ・ごま油

２ｇ

・おろしにんにく

０．５ｇ ①きゅうりを千切り、赤ピーマン、

・水

１０ｇ

１人分の栄養価
エネルギー １２０ｋｃａｌ
たんぱく質 ４．４ｇ
脂質７．０ｇ
塩分０．９ｇアボガドは薄切り、カイワレは種を切り落とす。
②鍋に湯を沸かし豚肉を茹で、細く割く。
③ライスペーパーを水にくぐらせる。
④ライスペーパーの上に具材を乗せて巻き半分に切る。
10⑤調味料を混ぜ合わせたれを作る。

桃豚ソーセージのポトフ
２人分・かぶ60ｇ
・にんじん40g
・ブロッコリー30ｇ
・桃豚ソーセージ40g
・里芋40g・キャベツ20g
・水カップ２・コンソメ
３g
・ローリエ
2枚・塩１ｇ
こしょう少々
１人分の栄養価
エネルギー １０１ｋｃａｌ
タンパク質 ４．１ｇ
脂質５．９ｇ
塩分１．６ｇ①かぶ、にんじんは乱切り、ブロッコリーは小房、里芋とソーセージは半分、キャベツは５ｃm角に切る。
②鍋で水から里芋を一煮立ちさせ茹でる。
③別鍋にかぶ、人参を入れ、水をかぶるくら
い加え、ローリエを入れて煮る。
④火が通ったら残りの食材と②を加える。
⑤塩・胡椒を加えてさらに煮込む。
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桃豚団子と春雨スープ
２人分
Ａ ・豚ひき肉 80ｇ B ・水400cc

・万能ねぎ 6ｇ

・中華だし・しょうが・しょうゆ 小さじ22g

4g

・しょうゆ 小さじ1/2 ・塩こしょう少々
・卵10g

・酒小さじ1/2

・片栗粉 小さじ1/2
・ごま油

適量・白菜

100g

・春雨

20g

１人分の栄養価
エネルギー １６４ｋｃａｌ
タンパク質 １０．７ｇ
脂質７．７ｇ塩分１．４ｇ①万能ねぎは小口切りに、白菜は１口大に切る。春雨は茹でて半分に切る。
②Ａの材料をすべて混ぜ合わせ団子を作る。
③鍋に調味料を入れ、白菜を入れて煮る。
④さらに肉団子を入れて煮る。
⑤最後に春雨を入れたら、味を見てしょうゆで調整する。
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豚ゼラチンのフルーツ寄せ
２人分
キーウィ４０ｇ

ぶどう ２０ｇ
オレンジ４０ｇ

リンゴジュース６０ｇ
ぶどうジュース８０ｇ
水３０ｇ
粉ゼラチン４ｇ
砂糖１０ｇ

りんご４０ｇ

砂糖３ｇ
ミント少量
１人分の栄養価
エネルギー １０２ｋｃａｌ
タンパク質 ２．４ｇ
脂質０．２ｇ
塩分０ｇ①キーウイ・オレンジ・りんごは皮をむいて８等分してくし型に切る。小さめのぶど
う６～８個は皮をとる。

②皮をむいたりんごは砂糖をふりかけラップをかぶせレンジで５分加熱する。
③鍋にりんご・ぶどうジュースを合わせ砂糖を加え加熱、キーウィ・オレンジ・りんご・ぶどうを入れ、さっと火を通す。そこへ水で戻したゼラチンを加え溶かし型に入れて冷やす。
④ミントの葉をトッピングする。
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