第11回「あなたに届けるＪＡ健康寿命100歳弁当」コンテスト応募用紙【「5色を食べて達者が一番」部門】
都道府県名

栃木県

ＪＡ名

JAしおのや組織・グループ名（よみがな） JAしおのや塩谷地区女性会

上沢支部チームC

組織・グループ名

じぇいえいしおのやしおやちくじょせいかい うわさわしぶちーむしー

代表者氏名（よみがな）

さいとう あやこ

代表者氏名

斎藤 アヤ子

弁当名

ウワサの上沢弁当Part３

8月21日

調理月日

子どもからお年寄りまで
会員それぞれの畑でとれた野菜をふんだんに使い、安心安全のお弁当です。コロナ禍なので免疫アピールポイント
力アップを目指しました。漬物や塩麹で漬け込んだ豚肉焼きがビタミンDを含み免疫力アップ！腸内環境を整える葛もちもポイント。子どもからお年寄りまで愛される、ウワサの上沢弁当です。
使用食材量※左上から時計回りで食材のうち、アレル① 赤：鶏ひき肉 １００ｇ ショウガ（すりおろし） 大１／２ 塩こしょう 適量
ギー物質に該当する
黄：玉ねぎみじん切り 中玉1/2個 黒：シイタケ、緑：枝豆、黄：コーン 適量もの（４人前の食材名とその量）
小麦粉、サラダ油 適量
弁当の対象者② 春巻きの皮 ２枚

緑：青じそ ８枚

赤：ハム ２枚

赤：エビ（小さいむきえび）４尾③ 黄：トウモロコシ １／２個
④黄：チーズ（１×３ｃｍ）４枚
油 適量

卵

緑：青シソ ２枚乳

てんぷら粉、水、サラダ油 適量

小麦

白：白ゴーヤ、黄：コリンキー、緑：ピーマン、赤：パプリカ 適量

エビ

かんたん酢 適量

そば

⑤ 黄：カボチャ 中１個

黄：サツマイモ 小１本

黒：黒豆 ５０ｇ

A(水300ｇ、砂糖大３、白だし大３）B（水200cc、砂糖400ｇ、醤油大１、塩少々）⑥ 緑：シャインマスカット １粒⑦ 黄：油揚げ ６枚 だし汁２００㏄

砂糖３０ｇ 薄口醤油２５㏄ みりん 大１

白：白米 ２合（とちぎの星） 梅ジャム（緑：青梅１ｋｇ

砂糖５００ｇ）

緑：枝豆 好みで⑧ 黄：味付け油揚げ ２枚

白：そば ５０ｇ

麺つゆ（２倍濃縮）大１

緑：薬味ネギ 適量⑨ 黄：卵４個

黄：ジャガイモ １個

黄：玉ねぎ １／２個

赤：ベーコン ４枚

緑：アスパラガス ２本

コンソメ顆粒 小１

塩・こしょう 少々⑩ 赤：豚ロース肉 ２枚⑪ 粉寒天 ８ｇ
⑫ 赤：豚肉 ４枚
緑：シソ ４枚

サラダ油 大１

塩麹（塩、米麹、水）適量

黄：卵 ５個A（黄：牛乳 １８０ｍｌ

黄：牛乳 大２～３

砂糖１００ｇ

緑：キュウリ 飾り用少々
塩 少々）

赤：ニンジン １本⑭ 緑：ピーマン２個※流し缶１台分

緑：ズッキーニ １本

小麦粉、水、サラダ油 適量⑬ 本葛 ３０ｇ

水 ３００ｍｌ

焼肉のたれ 適量

水１２０ｇ
白：シラス干し５０ｇ

酒、麺つゆ各大１⑮ A（黄：玉ねぎ 1/4個 赤：ベーコン 40g 緑：ブロッコリー 50g
黄：カボチャ 50g 赤：ミニトマト 4個）
オリーブ油 少々 すりおろしにんにく 小1/2 餃子の皮 ４枚

ごま油小２黄：ピザ用チーズ 適量 黄：牛乳 100cc 黄：卵 １個
塩こしょう 少々 黄：粉チーズ 適量 黄：バター 10g 赤：蒸しエビ ４匹⑯ 赤：鶏ひき肉 １００ｇ
緑：オクラ 適量

ショウガ（すりおろし）大１／２

塩こしょう 適量

小麦粉、サラダ油 適量⑰ 緑：切り昆布１２ｇ
Ａ（赤：ミニトマト６個⑱ 白：白飯 200ｇ

黄：卵４個

かんたん酢４０cc）

黄：ゴボウ １／２本

緑：三つ葉 ４本

みりん 大１

塩こしょう 少々水溶き片栗粉 大２⑲ 緑：キュウリ ２本作り方

白：長芋２０ｇ

酒 大２

赤：ニンジン１／４本

醤油 大１

油 適量

緑：コリンキー １／８個

顆粒だし 小１

白いりごま 大１浅漬けの素：適量※左上から時計回り①鶏つくね（シイタケ）【１】鶏ひき肉、ショウガ、塩、こしょう、玉ねぎを混ぜ合わせる。【２】シイタケの内側に小麦粉を振り、枝豆とコーンを並べ【１】をのせる。【３】熱したフライパンに並べ、両面焼く。
②春巻き
春巻きの皮に青じそ、チーズ、ハムをのせ包む。同じように青じそ、エビを包む。少なめの油で色よく揚げ焼きにする。

（切り方、調理手順等につき、箇条書き）③トウモロコシの天ぷら

トウモロコシの実をほぐして天ぷら粉で絡め、青シソの上に乗せ、油で揚げる。
④ゴーヤとコリンキーのピクルス
それぞれの材料を薄切りにし、「かんたん酢」に漬ける。
⑤カボチャとサツマイモと黒豆の煮物
カボチャ一口大、サツマイモ１ｃｍの輪切りにしてAで一緒に煮る。黒豆は前日から水に冷やしておく（古釘３～５本も入れる）。Bの煮汁を鍋に入れて黒豆を弱火で煮る。カボチャとサツマイモと黒豆を混ぜる。
⑥シャインマスカット⑦梅香るいなり寿司
油揚げを２つに切り油抜きする。ざるにあげて冷ます。破らないように開く。鍋に調味料と油揚げを入れ、落とし蓋をして弱火で１０分程度煮る。途中油揚げをひっくり返し、まんべんなく染み込ませる。煮汁が少なくなったら火を止めて冷ます。白飯と梅ジャムを混ぜ、煮た油揚げに詰める。（梅ジャムの作り方…梅はへたを取り洗う。たっぷりの水で弱火にかけ沸騰直前に火を止め冷ます。冷めた梅をザルにあげ、梅の実をつぶし実とタネに分ける。実は鍋に入れ水を少し入れてひと煮立ちさせ、砂糖を加えて弱火で５分、かきまぜながら５分ほど煮る。とろとろの状態で火を止めて完成。）枝豆で飾る。
⑧そばいなりそばをゆでる。麵つゆにくぐらせ、細かくきざんだネギと混ぜ、油揚げに入れる。
⑨具だくさんオムレツ
ジャガイモは皮をむいて５ｍｍのいちょう切りにする。レンジで柔らかくする。玉ねぎ、アスパラは１ｃｍの大きさに切り、６００ｗレンジで１分。ベーコンは１ｃｍに切る。卵に塩・こしょう・牛乳を入れ混ぜ卵液を作っておく。
レンジで温めた野菜をベーコンと一緒に炒めコンソメで味付けする。卵液に炒めた具を加え油をひいたフライパンで両面焼く。
⑩豚ロース塩麴漬け
肉を塩麹にからませ３日位置く。肉をサイコロ型に切り分ける。フライパンで焦げ目つくくらい焼く。
⑪卵寒天

【１】ボウルに卵を入れしっかり溶きほぐし、Aを加えてよく混ぜ合わせておく。【２】鍋に水２５０ｍｌを入れ粉寒天を振り入れ、中火にかけて木べらなどで混ぜながらしっかり溶かす。２分位はこげつかせないよう混ぜる。
【３】煮とかしたら【１】を加えてこげつかないようかき混ぜながら煮詰める。【４】重みがついてふつふつし、さらに表面がでこぼこしてきたら水５０ｍｌを加える。流し缶に流しいれ、粗熱がとれたらキュウリの薄切りを並べ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑫人参とズッキーニの肉巻き
ニンジンは硬めに茹でる。ニンジン、ズッキーニを角切りにする。豚肉にシソを敷き、ニンジンとズッキーニを巻く。小麦粉を水でといて豚肉の端につける。フライパンに油をひいて焼く。味付けは焼肉のたれ。
⑬葛もち
材料を鍋に入れ葛の塊が溶けてなくなるまでよく混ぜる。混ざったら中火で木べらで混ぜ合わせながら加熱する。沸騰したら弱火にし、透明感が出るまでねる。型に入れて氷水で冷やす。熱が取れたらまな板などにあけて、食べやすい大きさに切る。好みできな粉、黒蜜をかけても良い。
⑭じゃこピー
ピーマンは縦に切りタネを取り、横にして７ｍｍ幅に切る。レンジ６００ｗで３０秒加熱する。ごま油でピーマンをさっと炒め、酒・麺つゆで味付けする。シラスを加え混ぜる。
⑮キッシュ
Aの材料を小さく切る。オリーブ油でミニトマト以外を炒める。塩コショウで味付ける。オーブンを１８０度に余熱する。オーブン皿に餃子の皮を入れる。炒めた野菜、ミニトマトをのせる。ボウルに牛乳、卵、粉チーズ、バターを入れて混ぜ、野菜の上に流し入れる。ピザ用チーズをのせオーブンで１０分焼く。ゆでエビを乗せる。
⑯鶏つくね（オクラ）【１】鶏ひき肉、ショウガ、塩、こしょう、玉ねぎを混ぜ合わせる。【２】ラップの上で【１】を平らにのばし、小麦粉を振り、茹でたオクラをのせて包む。【３】熱したフライパンに並べ、両面焼く。
⑰切り昆布の酢の物
昆布は水に１０分位つけてもどす。長いものは食べやすい大きさに切る。ミニトマトは半分に切る。長いもは皮をむき、酢水につけ食べやすい大きさに切る。昆布をさっと熱湯にくぐらせ水気を切る。Aを加えて混ぜ合わせる。
⑱きんぴら入りご飯の卵包み
卵に塩・こしょう・だし・水溶き片栗粉を入れ、よく溶きほぐし薄焼き卵を作る。ゴボウは皮をむき、細切りにして水にさらし水気を切る。ニンジンも細切りにする。油で野菜を炒め、調味料で味付けして冷めたら粗みじん切りする。白飯に刻んだきんぴらと白いりごまを入れ混ぜる。薄焼き卵で混ぜたご飯を包み三つ葉で結ぶ。
⑲キュウリの浅漬けくるくる巻き
キュウリ・コリンキーをピーラーで縦長にスライスする。浅漬けの素に漬けてしんなりさせ水気をとり、コリンキーを芯にしてキュウリをくるくる巻く。