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No.

2015.9.2
編集／（公財）名古屋市教育スポーツ協会

学校給食課 ／ 名古屋市熱田区川並町２番２２号

TEL 671-1146

FAX 671-6893

しっかり食べてね！

（写真協力名古屋市立極楽小学校）「あかもく」▲セントレア護岸で採取するあかもく

昨年度の ６ 月に、あかもくを衣に入れた「ちくわのいそべ揚げ」が給食で提供されました。
あかもくは、わかめと同様な海藻で、ミネラルに富む浅瀬の岩場に育成します。 １ 月頃に芽が出始めて ３ 月頃に成熟し、 ５ 月には枯れます。
名古屋の給食で使うあかもくは、中部国際空港セントレアの護岸に自然育成しているものです。
採取した後、洗浄・選別・ボイル・冷却・カットなどの工程を経て商品化されます。ミ
ネラルや食物繊維、身体の免疫力を高めるポリフェノールなどが豊富に含まれており、近年健康食品として注目が集まっています。
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子どもの成長と学校給食との関係
名古屋市教育委員会 学校保健課られた給食をしっかり食べることで、子どもたちは、元気で充実した学校
学校 給 食 は 、 成 長 期 に あ る 児 童 生

徒の心 身 の 健 全 な 発 達 の た め 、 栄 養生活を送ることができます。
進めるための重要な教材として、学また、食に関する指導を効果的にバラン ス の と れ た 豊 か な 食 事 を 提 供するこ と に よ り 、 健 康 の 増 進 や 体 位の向上 を 図 っ て い ま す 。

庭で不 足 し が ち な カ ル シ ウ ム な ど のえた献 立 を 作 っ て い ま す 。 特 に 、 家をとる よ う に 、 栄 養 の バ ラ ン ス を 考に必要 と さ れ る 量 の お よ そ 三 分 の 一

養価な ど を 計 算 し て 、 基 本 的 に 一 日を保ち 、 よ り よ く 成 長 で き る よ う 栄は、成 長 期 に あ る 子 ど も た ち の 健 康

好都市献立を提供したりすることを活用したり、地域の郷土食や姉妹友ます。また、学校給食に地場産物を実践力を身に付けさせることができ生徒に望ましい食習慣と食に関する続的に指導を行うことにより、児童から後片付けを通して、計画的・継特に給食の時間には、給食の準備校給食を活用しています。

栄養素 を 補 う た め の メ ニ ュ ー や 、 薄通じて、地域の文化や伝統に対するを深めるというねらいがあります。

ります。一つ目は、愛知の特産物を４月

魚 フ ラ イ︵ ニ ギ ス ︶みそカツ

肉みそ︵ふきと豆みそ︶

鶏めし

ちくわのいそべ揚げ

とうがん汁︵あかもく︶

７月

月

魚フライ︵ニギス︶

さばのみそ煮︵豆みそ︶

どてどんぶり１月

どてどんぶり名古屋風手巻き︵天むす︶

みそ煮︵豆みそ︶

３月

２月

月

どてどんぶり︵赤みそ︶ういろう

五目あんかけきしめん

鶏めし

あんかけスパ風めん

月

９月

６月

５月

立などです。

どの身近な郷土料理を取り上げた献れ る ニ ギ ス を 使 っ た も の な ど で す。

取り上げた献立です。全国一位の産「ふるさと献立」の特徴は二つあうまく巻けたよ ｣とい う 満 足 そ う な 子。

出額があるとうがんや、三河湾で採先｢ 生！見て見て、一 方 で は、 わ
｢ ーこぼれちゃった

二つ目は、鶏めしやどてどんぶりな｣欲｢張るからだよ ｣というやり取りをする子

た ち。 こ れ は、 名｢天｢む古屋風手巻き ｣が提供された日の給食の様子です。
名古屋名物す を｣ もとに考えられた献立で、えび天や肉みそをごはんと一緒にのりで巻いて食べます。肉みそは、豚肉ミンチ・にんじん・たまねぎを炒めて、赤みそで甘辛く味付けをしたものです。給食はとても楽しい時間ですが、自分で手巻きをして食べている子どもたちは、いつもの笑顔が一層増したように感じます。

日 本 各 地 で は、 地 域 の 特 産 物 を使ったり、行事や習慣から生まれたりした料理があります。平成二十三

年度から名古屋市の学校給食で始〈平成26年度に実施された「ふるさと献立」〉

そこ で 、 栄 養 教 諭 ・ 学 校 栄 養 職 員

味の習 慣 化 、 脂 肪 を 多 く と り す ぎ なの時間として四十五分間を割り当て理解と関心を深めるなどの教育効果

さら に 、 調 理 員 は 、 カ レ ー の ル ウています。これは、国語や体育などいよう に す る な ど 、 生 活 習 慣 病 な どを手作 り す る な ど 、 美 味 し く 魅 力 のの授業と同じであり、ほぼ毎日給食があります。大半の学校では、給食ある学校があることを考えると、学校生活のの予防 に も 配 慮 し て い ま す 。

給 食 を中で多くの時間を使っていることにまった ふ｢るさと献立 ｣は、食文化に 対 す る 関 心 を 高 め る こ と に よ り、作っていふるさと名古屋、愛知に対する愛着なります。
このように、学校給食は子どものま す。
このよう成長に大きな役割を果たしています。

−2−〜「ふるさと献立」
〜にして作

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ふるさと名古屋・愛知の食べ物を知ろう給食への 思 い
給食から生まれる会話
小野初子

大すきなきゅうしょく

うで十八こたべました。いえでもたべたかったので、先生につくりかた

ぼくがすきなきゅうしょくは、たつくってもらいたいとおもいます。

では出てきていませんが、いつかはをおしえてもらいました。まだいえくさんあります。はっこうにゅうやごはんにかけるぱらぱらサーモン

泰駕

あげどうふやめんです。その中で一やちゃわんむしふうスープも、いえ完山

ばんすきなのは、あげどうふです。

ではたべたことがないので、きゅう比良小二年すきなりゆうは、あまくておいしいしょくで出るのがたのしみです。
きゅうしょくを、いつもつくってからです。ぼくは、きゅうしょくであげどうふをはじめてたべました。

−3−

くださるちょうりいんさんには、かし、時間と手間をかけて、味を整え、定休日 日曜・祝日／営業時間 11：30～14：00 17：00～22：00

あげどうふが出たときは、うれし四時間目の終わりごろになると、学級ごとに運びやすく、盛り付けし

052-931-4015

んしゃしています。これからもよろわたしは、ついつい給食のことを考やすいように分けてくれるからで

ご予 約 、 お 問 い合 わせは
本 格 肉 料 理 丸 小 （ まるこ）

くてたまりません。おかわりができえてしまいます。授業が終わるとすす。そのおかげで、おいしい給食が創業明治 28 年の老舗「肉の丸小本店」が直営する本格肉料理「丸小」。落ち着いた雰囲気の中、きめ細かな霜降り肉のとろけるような味わいをご堪能ください。

しくおねがいします。

楽 し み な 給 食
給食を作る人はすごいと思います。
なぜなら、栄養やわたしたちの好きぐにこんだて表を見に行きます。そ食べられ、みんなも給食が大好きです。

―厳選された牛肉と長い歴史が培った老舗の味－るように、はやくたべます。さいこ

給食ってすごいし て、「 れ ん こ ん チ ッ プ ス 」 や「 バ学級の友達と話をしながら食べるそうなメニューを考えてくれます

バロアシュークリーム」などの大好

給食の時間中、みんなの顔は楽しそ花杏

きなメニューがのっていると、うれうです。たくさんの人の笑顔と健康村井しくなります。こんだて表の前に集りすごいなあと思います。のもとになっている給食は、やっぱわたしは、こんだてを考える人やまってきたみんなも大喜びです。

豊臣小五年!!

松原小ＰＴＡマ｢ マ、 今 日 は、 給 食 で こ ん な メニューが出たんだ」「今日は二回もお か わ り し た ん だ よ 」 な ど、 我が家の子どもたちは実に楽しそうに 給 食 の 様 子 を 話 し て く れ ま す。
時 に は「 パ パ や マ マ の 子 ど も の 時は こ ん な メ ニ ュ ー あ っ た？」 と か「 ど ん な も の が 好 き だ っ た？」 な
ど の 質 問 に、 ふ と 自 分 た ち の 子 ども 時 代 の 給 食 に 思 い を 馳 せ、 昔 話で 盛 り 上 が り ま す。 ま た、 主 人 とは地域性の違いに驚いたりすることも。「ママが小学生の時に南京やシドニーと姉妹友好都市協定が結ば れ て、 い ろ ん な 国 の 料 理 が 出 るようになったんだよ」と話せば、「僕た ち も 食 べ た こ と が あ る よ。 ど んな 国 な ん だ ろ う？」 と 食 を 離 れ て文化の 話 に な っ た り ⋮ 。
我 が 家 に と っ て の 給 食 は、 学 校で栄養をとる行為という役割を超え て 親 子 の 会 話 の 種 と な り、 子 どもたちの心にも栄養をつけてくれ
る 大 切 な 役 割 を 担 っ て い ま す。 そんな給食に私たちはとても感謝していま す 。
!!

実践例

しっかり食べて︑元気に過ごそう！

給食物資の豆知識「水耕ねぎ」
ねぎは大きく分けて、白ねぎと青ねぎがあります。東日本では白ねぎが好まれ、西日本は青ねぎが一般的です。青ねぎは葉ねぎとも呼ばれ、香りが良くて炒め物や薬味に適しています。
給食で使用する水耕ねぎは、名古屋市中川区で生産されたものです。水耕栽培は水溶性の肥料を水に溶かして循環させながら、その−4−水の中で野菜を育てる農法です。
種をまき、芽が出てある程度の大きさに育ったら定植します。種まきから定植は約二週間。定植から収穫までは、夏場なら八～九週間です。日光に良く当たると、大きく張りのあるねぎが育ちます。
ハウスで育てますが、温度や水を管理して病気を防 い だ り、 黄 色
蛍光灯や防虫ネットで虫が入るのを防いだりしています。
水耕ねぎは「なごやっこ葱」として店頭でも販売されています。

〒460−0002 名古屋市中区丸の内三丁目 7 番 9 号
チサンマンション丸の内第 2（202 号）
電話（052）973−1290 FAX（052）973−1292

極楽小学校 栄養教諭 山田幸江

けど、おかずが残っている日があるね。おかずも完食できる取り組みをしよう」という意見があった
ため、おかず完食カードとキャップを作成し、完食したクラスには、食べ物の絵がついたキャップを渡すことにしました。近ごろは、その取り組みも定着し、完食できる日が増えました。
しかし、偏食のある児童も見られます。そこで、栄養教諭からは、食べ物の大切さを理解させるために発達段階に応じた食育を行っています。
今 後 も、給食委員会の取り組みを継続しながら、食べ物の大切さを伝え、しっかり食べて、元気に過ごすことができる児童を育てていきたいと思います。

愛知県学校給食牛乳協会〜給食委員会の取り組みから〜「明日も食べてきてくれるかな」「い い と も ！ 」 今 日 も 調 理 場 前 では、 に ぎ や か な 声 が 聞 こ え て い ます。 本 校 で は 、 給 食 委 員 が 米 飯 を後片 付 け す る と き 、 完 食 し た ク ラスに 声 を か け 各 ク ラ ス が 返 事 を してい ま す 。
この取り組みは数年前から続いてお り 、 そ の お か げ か 米 飯 の 残 量がほ と ん ど あ り ま せ ん 。
また、完食した日数が二十日になる と 賞 状 が も ら え る た め 、 子 ども た ち は、「 今 日 も『 い い と も 』が言 え る ね 」 と 、 返 事 を す る こ とや賞 状 を も ら う こ と を 楽 し み に しながら会食をしている様子が見られます。
ある日の委員会
で、「 ご飯は残っていない

牛 乳 飲 んで骨元気！