数 量 限 定 一月 十 三 日︵木︶発売 スイートパンプキンのポタージュ

6

CONTENTS

January 2021

特集

夢のカレー

04

夢のカレーレシピ作ります。

08

お餅アレンジレシピ

10

宮城のおいしい発見し隊

14

東京支店

16

ヒロシとサツキ

17

旅と料理

18

ニシキヤキッチン カレーの輪

19

佐内正文と伊賀大介

20

Kitchen Times

21

今月のトピックス

22

開発通信

23

ニシキヤキッチンのポスターのある風景

仙台井土ネギ編

私とカレーとCheck it out！

NISHIKIYA KITCHENオンラインショップでも掲載記事を配信しています！
本誌に収まりきらなかったこぼれ話やオンラインショップだけのコンテンツも配信！

https://nishikiya-shop.com

そんな一年の初めにふさわしい「夢のカレー企画」
からキッチンはスタートです！

昨年の11月にお客さまと、にしき食品社
内から夢のカレーを募集し、一度は食べてみたいカレー、
こんなカレーがあったら採用案

2022年を迎えました。今年こそ活気溢れる一年をおくりたいですね！

ペンネーム カレーはドリンクさん

さぁいろいろあった 2021年も終わり、太らないカレー

新春企画

夢のカレー
作 ります︒
レシピ▲ツイッターでお客さまからも夢のカレーを募集しました

いいのに…など、様々な夢のカレーのア
イデアが集まりました！
そして、今回採用されたアイデアは…

「太らないカレー」
です！
！
それではレシピの開発スタートです。
02│キッチンキッチン│03

新春企画

されているため、カロリーも高くなります。インドカ

レシピ

力強くとてもス

りにく

パイシー！

太らないカレー

夢のカレー 作ります。
さて、実際に「太らないカレー」のレシピですが、食べ物である以上「太らない（0 kcal）」は現実的ではない…
「太らないカレー」改め、ニシキヤキッチン流、ローカロリーでおいしい「太りにくいカレー」のレシピを作成します！笑ちなみに今回、この「太らないカレー」を採用したポイントは、ご家庭でも再現できることです。いろいろな◎インドで学んだ技術

レーのようにルウを使用しないカレーだと比較的カ
ロリーは抑えられ、調理法などの工夫でさらにカロ
リーオフが可能です。

先にも述べたように市販のカレールウは、カロリーが高く設計されていることがあります。しかしインド
カレーは小麦粉や砂糖を使用せず、素材の味を生か◎基本のおさらいす手法で旨味やコクを出しています。
また、インドカレーは「ベジ（野菜）」「ノンベジ（肉・まずは、実際にカレーを作る前にカロリーオフする方魚）」の2種類に分けられ、ベジのカレーでも旨味や法の基本から考えてみます。

満足感があるカレーが非常に多いのです。

1.油の量を抑えるあると私たちは考えました！

今回の夢のカレーにはインドカレーに大きなヒントが肉や玉ねぎを炒める時に使用する油を極力抑えることでカロリーオフは可能。実は大さじ１杯の油でカロ
リーはなんと約110kcalもあるんです！

豪華食材を使ったアイデアや、面白いアイデアが集
まりましたが、カンタンにご家庭で再現するのは少し難しい…。どうせならどなたでも再現できて、我々の技術でお客様にお役立ちできる、そんな超現実的な理由で採用させていただきました！
！ご応募ありがとうございました！

はありません︒

食べ物である以上現実的で最後にレシピを記載しておりますので、ぜひご家庭で作ってみてくださいね！
では開発部の打ち合わせ風景と一緒にポイントをお伝えしていきます！
！

▲おいしいカレーのメカニズムをプレゼンする佐藤次長

キレがあって良い！

ペンネーム カレーはドリンクさん▲これまでに培ってきた膨大なデータから骨格を考えていく

2. 肉は鶏肉を使うとよい▲カレーの試食が連日続く、夢のようなインド研修

牛肉や豚肉に比べ鶏肉は比較的脂質が少ないのでニシキヤキッチンでは約１０年間インドの有名店や、カロリーを減らすことができます。鶏ささみなどよく現地の料理教室などに通い、インドカレーを学んでき知られていますよね！

ました。また、販売しているインドカレーシリーズは、

鶏モモ＞鶏むね＞鶏ささみの順で脂質の量が少なく

インドの方に食べていただいた際も、素晴らしいと高なるのでカロリーも抑えられます。

い評価をいただいています。
そんな私たちだから作れる、インドカレーの技術を生◎テーマは食べても太りにくいカレー

3. カレーに合わせるご飯の量を減らす

かした、最高においしいローカロリーなカレーが完成

100ｇあたりのご飯のカロリーは、168kcal。カレーしました！

カレーはカロリーが高い食べ物と思っている方は多だとご飯も進み、ついつい量が増えてしまうとカロ

いのではないでしょうか？実際お家カレーのようなルリーも高くなるので気をつけましょう。

ウを使用するカレーは、油と小麦粉、砂糖が多く使用（ 1 5 0ｇ：2 5 2 k c a l ／ 2 0 0ｇ：3 3 6 k c a l ／ 2 5 0ｇ：

次のページでお披露目です▶

420kcal）
04│キッチンキッチン│05インドの智恵

彩りサラダ
キーマカレー

生野菜をたっぷり入れることで︑食べ応えのある食感も加わりご飯が少なくても満足感のあるカレーに仕上がります！
【材料２人前】【作り方】

鶏むねひき肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 100ｇ
えのき・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50ｇ
ぶなしめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50ｇ
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2 個（100ｇ）
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1 個（150ｇ）
おろしにんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 3ｇ
おろし生姜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 3ｇ
ししとう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2 本
もしくはピーマン 1/2 個
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ 1/2
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１と 1/2
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/4 カップ
クミンシード・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ 1/2★ターメリック・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ 1/6★コリアンダーパウダー ・・・・・・・・・ 小さじ１
★レッドペッパー ・・・・・・・・・・・・・ 小さじ 1/4
ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１①野菜をカットする。えのき、ぶなしめじ、

06│キッチン【栄養成分表示（1人前：カレーのみ）計算値】

じん切り）。各種生野菜は1cm角切り。
②フライパンにサラダ油を入れ、中火にしら、ターメリック、コリアンダーパウダー、
レッドペッパー（またはカレー粉）、塩を入開発部 佐藤さん

たらクミンシードを入れる。
③色が濃くなり、よい香りがしてきたら、
玉ねぎ、えのき、ぶなしめじを入れ炒める。
④玉ねぎが色づいてきたら、フライパンを
火から下ろし、にんにく、生姜を入れる。
⑤弱火にし、軽く炒める。
⑥トマト、ししとうを加えてよくかき混ぜたれる。
⑦鶏むねひき肉と水1/4カップを加え、中火でよく炒める。
⑧肉に火が通ったらガラムマサラを加え、最後に生野菜の角切りを入れて軽く炒め

ポイント ！

★は3つ合わせてカレー粉小さじ2で代用可

1 人前 160kcal

玉ねぎはみじん切り。
トマトは1cm角切り。
ししとうは小口切り（ピーマンの場合は、み余 分な油を使わないために︑お肉は途 中から加えます ！

［生野菜（各 50ｇずつ）］
大根 1cm 角切り・・・・・・・輪切り約 2cm 分
人参 1cm 角切り・・・・・・・・・・・・・・ 約 1/3 本
赤パプリカ１cm 角切り・・・・・・・・約 1/3 個
きゅうり 1cm 角切り・・・・・・・・・・・約 1/2 本

ライスの
代わりに
カリフラ
ワーだと
もっと ヘ
ルシーに
！

エネルギー

160kcal

たんぱく質

15.4g

脂質

4.9g

【雑穀米 + カレーのカロリー】

炭水化物

18.7g

雑穀米 150ｇで約 232kcal+ カレー 160kcal=392kcal

食塩相当量

2.6g

※雑穀米は、使用されている雑穀によりカロリーが変わります。

出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）レトルトカレーでも代用可！
野菜と合わせるだけ
彩りサラダキーマカレーは、ニシキヤキッチ
ンのインドカレーシリーズでも作れます！細る。塩加減を見て、よければ出来上がり。

かく刻んだ野菜を軽く炒め、レトルトと和え⑨ お 好 み で 、パクチー 、千 切り生 姜 、大るだけで、カンタンヘルシーで食卓もさらに葉、ミョウガなどをトッピングしてもOK！
！

華やかになります！
キッチン│07ボロネーゼ・
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・ パック
ナス・
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・ ／ 本
ズッキーニ・
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・ ／ 本
パプリカ・
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・ ／ 個
チーズ・
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・ 適量
バジル・
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・お好みで

︻材料︼
カレーにかける
スパイスミックス・
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・適 量
餅・
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・ 個
醤 油・
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・小 さ じ ／︻作り方︼①餅を大体 等分に切 り 分 ける︒②レ

2

あけて並べ︑のレンジで 〜

ンジに入る大きめのお皿に餅を間隔を① ナス︑ズッキーニ︑パプ リ カ を ｃｍ

︻作り方︼

成︒

パ イ ス 感 に な る よ う に ふ り か け ︑完る︒ ④スパイスミックスをお好みのス

ボウルに入 れ ︑醤 油を全体に回しかけ分加熱する︒③カリカリになった餅 を

5

も ち

餅・
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・ 〜 個
水・
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・ 大 さじ
油・
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・適 量

︻材料︼

スパイス おか き

レンジで作れるのお餅アレンジ︻材料︼

お 好 み で 小 ね ぎ や 三つ葉 ︑パセ

トルトを入 れて 出 来 上 がり ︒ ④

る ︒③ 器 に 餅 を 入 れ ︑温 め た レ① 餅 を焼 く ︒ ②レトルトを温 め︻作り方︼

牛 ごぼ う と舞 茸スー プ ・
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・ パック
餅・
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・ 〜 個
薬 味・
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・お好みで
2

リ ︑香 菜 などの薬 味 をかける︒

1

1

3

／

になるように分ほど蒸し

み で バ ジ ル も ︶を 乗 せ ︑ふ た を し て

ピ ン グ す る ︒⑦ 上 か ら チ ー ズ︵ お 好に 野 菜 と 合 わ せ た ボロネ ー ゼ を トッ

焼 きにする︒⑥ 焼 き あ がった 餅 の上

け ︑ふ た を し て 弱 火 でる ︒⑤ 火 をつ け ︑水 を 全 体 に ふ り かに 油 を し き ︑ス ラ イ ス し た 餅 を 並べない よ う に 注 意 す る ︶ ④ フラ イパン

カット す る ︒︵ 餅 は 固いので 手 を 切 ら

半分もしくはく ︶↓ 具 材 準 備 完 了 ︒③ 餅 の 厚 さ がゼを 加 え ︑合 わ せる︵ 少 し 煮 詰 めて おをフラ イパンで 焼 き ︑そこへボロネ ー

角 に カット す る ︒ ② カット し た 野 菜

2

食べや すい大 き さにカットして 完 成 ︒

チ ー ズ を 溶 か す ︒⑧ ま な 板 に 乗 せ ︑

お 餅 でつく る
ボロネーゼ ピ ザ

アレンジ自在！

16

お正月余ったお餅はレトルトで美味しくアレンジ
しちゃいましょう！
お 餅 は 市 販 の切 り 餅 を 使 用※

もはやお雑煮お 餅 入りスー プ

1 1キッチン│98│キッチン

!?

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宮城県の
おいしい
し隊
仙台市

今年で発売 4年目となる人気商品、「 仙台井土ねぎのポタージュ」。
今回はポタージュができるまでのお話をじっくり、ご紹介します！

仙台市井土地区

NISHIKIYA
KITCHEN
本社工場

〜
ですね
大きい

い どねぎが誕生するまで

ね ぎの青い部分が重要！？

ねぎが育ったのは、宮城県仙台市の沿岸部「井土地

大友さんは「ねぎは同じ畑で育っても、全く同じように区」というところ。井土生産組合の皆さんのもとで大は育ちません。それを私たちの手で選別するのが大切に育てられています。

変なところです」と話します。特に今年は、ねぎの生

この地域は、古くから農業が盛んでしたが、東日本大

育状況がよく、太いものが多いとのこと。私たちのポ震災で、津波の被害を受けました。震災後の土地は、タージュには、それよりも少し細めのねぎを使ってい前と同じように野菜を育てるのは難しく大変苦労した

るため、今年は特に、時間をかけて選別していただきそうです。試行錯誤した結果、「良質な地下水」「豊ました。

富な日射量」「夏の冷涼な海風」が、ねぎの栽培に適また、私たちがポタージュ作りにおいて大切にしていしており、仙台井土ねぎが誕生しました。最大の特長

るのは、ねぎの青い部分。この部分は、香り・風味がよはなんといっても、甘くてとろっとした味わい。
「甘とく、ポタージュにした時に、ねぎの風味をしっかりと感ろ」と聞いただけでも、おいしそうですよね！

井土生産組合組合長 大友さん

〜！
ちは
こんに

ど うして？収穫時期にこだわるワケ
ねぎの旬の時期は冬。私たちは、旬の時期の甘くておいしいねぎを使いたい！という想いから、11月以降に収穫されたねぎを、ポタージュにしています。実際に、ねぎそのものを食べてみると、とっても甘いことが分かります。組合長の大友さんは、「オリーブオイルで焼いたねぎを、塩こしょうで食べるのもおすすめですよ」と、にこやかに話してくださいました。
★宮城県にお住まいの方は、一部スーパーで買えま
すので、探してみてくださいね。

10│キッチン業
手作
初めは ね！
すなんで1じられます。さらに、ポタージュのきれいな緑色も表現できます。しかし、この青い部分は、畑で虫がつきやすく、きれいな状態のものが少ないのが現実。そのため、ポタージュに最適なものを、さらに選別していた
だいています。毎年、本当に感謝の気持ちでいっぱい
です。

2

3

1.手で外側の皮をある程度むき、その後機械へ。むいた皮は堆肥に。2.機械で太さごとに選別。3.農家さんの目でしっかり選別。

ぎ ゅっとおいしさ詰め込んでこうして私たちのもとに届いた仙台井土ねぎ。こだわ
り抜いた結果、ポタージュを作れる数は限られてしま
いますが、農家さんも私たちも「おいしいものを届けたい」という想いは一緒。今年もみなさんに、最高のおいしさをお届けいたします。
（次のページへ続く！）
キッチン│11

編集部／板花

仙台井土ねぎのポタージュができるまで

さあ︑
作りま
すよ！

01

※一部画像はイメージです。

製造部／菅

野

ねぎが工場に届く

ねぎは加 工 会 社できれ いに土を落とし、カット。ニシキヤキッチンの工場にはフレッシュな

大きな釜にバターを入れてねぎをじっくりと炒め、ねぎの甘みを引き出します。この香りも皆さんにお05 もう一度煮込む

再度、大きな釜に入れ、生クリームなどの材料と一緒に、さらに煮込んでいきます。とってもなめ

その 後 、ポタージュは 充 填 室 へ 移 動して 、パッらかになりました〜〜。

ケージに詰められます。詰められる前のパッケー
ジ、発見！

届けしたい〜。

Finish!

すご〜い？
うまくできたかな…

03 じゃがいもと煮込む

じゃがいもを入れ、柔らかくなるまで煮込みます。

04

07 加圧加熱殺菌

すりつぶす

煮込んだら大きな寸胴へ移動。もうすでにおいし機械を使い、ねぎとじゃがいもをすり潰してなめらそう！
！

かに。寸胴から少しずつすくって丁寧に入れていくのがポイントです。

12│キッチン06 パッケージに詰める

できた！

生のねぎが入荷しています。

02 バターで炒める

重いけど
ちょっと
・・・
慎重に

rt!
Sta

キッチン編集部が工場に潜入！

NISHIKIYA
KITCHENFACTORY

レトルト釜に入れ、さらに煮込んでいきます。レト
ルト食品が保存料なしで日持ちするのは、この工程のおかげなんです！
※この後、完成品の味を確認し、X線探知機を通した上で商品を出荷しています。

2022.01.13

New Release 数量限定 ※なくなり次第

終了

08 ポタージュが完成！

皆さんにおいしいポタージュを届けるため、てま
ひまを惜しまず作りました。今年も最高の味わいをどうぞ召し上がれ！
キッチン│13

About me with curryにしき食品 東京支店通信とと

わたしとカレーとバドミントン
Badminton and curry

1

2

3

4

1 . バドミントンの後にNISHIKIYA KITCHEN のカレー。ケララ
フィッシュは、たんぱく質も豊富でスポーツの後にはぴったりです！2 . 所属しているバドミントンチームの皆様から、結婚祝いにいただいたユニフォーム！今年は、これを着て優勝したい... 3 . 飛ぶ旦那（練習中）。頼れる旦那です（笑）。4 .お家で手作り南インドカ
レー！漆戸さん（同期入社）と我が家で作ることもあります。

小黒 梨恵子│Rieko Oguro・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
株式会社にしき食品 東京支店勤務。
2018 年入社。バドミントンのチームメイト
でもある旦 那 様との新 婚 生 活を満 喫中。
漆戸さんとは、人生相談をしあう仲。
14│キッチン01

ニシキヤキッチンのカレーを全国にお届けしている東京支店のスタッフが、「いつ食べてもおい

しいカレーだけど、こんな時に食べるとよりおいしい！」というシチュエーションをご紹介。

02

わたしとカレーと音楽
Music and curry

私がバドミントンに出会ったのは、中学1年生の部活

私は音楽が好きだ。NO MUSIC NO LIFEと言って紹介のときです。バドミントンをしている先輩たちにも過言ではない。小学校から高校まで吹奏楽部に属一目惚れし、所 属を決 めました。練 習は、ほぼ毎日し、音楽と共に青春を過ごした。高校生のとき邦楽で、夏休み・冬休みも毎日練習。休みは年末年始くらロックにはまり、社 会 の N o i s eをかき消 すようにいだった気がします。辞めたいと思ったことは一度もiPodを肌身離さず持ち歩いた。通勤時、料理をする

なく、もはや考える余裕もなかった気もします。こんとき、読書をするとき。いつだって、音楽は私に寄りなにもバドミントンに熱中できたのは、母のサポート

添ってくれる。

があったからです。ラケットのガットはすぐ切れるし、どちらかというと、流行を追いかけるよりもお気に入

シューズにも穴は開くし、毎日の練習着の洗濯、練習りの曲をリピートするタイプだ。それは、レトルトカ

試合の送り迎え、お弁当の準備など、本当に感謝しレーを選ぶ時も同様である。NISHIKIYA KITCHEています。

Nでお気に入りはインドカレーシリーズだ。どれも驚中でも一番の思い出は、練習後に母親たちが作ってくほど本格的で、間違いなくおいしい。本日はその中くれたカレーを皆で食べたことです。

から、トマトベースのスパイシーカレー、「ビーフマサバドミントン部に所属している子供の母親たちが、体ラ」をおすすめしたい。どんなシチュエーションで食育館前に各家庭のカレーを持ち寄り、練習後に皆ですか。それはもちろん、音楽と一緒に、である。宅飲

食べるというサプライズがありました。
「日々の練習みしながら配信ライブや音楽鑑賞を楽しむ際、ビー

お疲れ様、大会頑張ってね！」という想いをこめて、ルのお供に最適なのだ。レトルトでこの具材感、スパ

用意してくれました。皆で食べたカレーは、本当におイス感。食べながら私は気付いてしまった。カレーはいしかったな〜。私の母が作ったのは、いろいろな豆

音楽であると。

と挽肉がたっぷり入ったドライカレー！スパイスから

ほら、今夜もカレーからSoundが聴こえてくる――

作ったこともあり、一 番 人 気 で すぐになくなってしDrumsはブラックペッパー。正確なリズムで味の方まったのを覚えています。

向性を導く。Bassはコリアンダー。独特の清涼感でそんなこともあり、今でもバドミントンの後には、カバンド全体を下支えする、カレー（バンド）に欠かせ

レーを食べたくなり、NISHIKIYA KITCHENのカない存在。Guitarはチリペッパー。鋭利さを演出しレーにお世話になっております。家庭で作るカレーながらも繊 細で美しいメロディーを奏でる、スパイもおいしいですが、本格的な味、スパイスのバラン

シーな花形。そしてVocalは牛肉――！
（拍手喝采）

スがとれたレトルトカレーはとても重宝しています。

手作り顔負けの、ゴロゴロとした圧倒的存在感。言

旦那さんもレトルトカレーが大好きで我が家の定番

わずもがな、今夜の主役。カレーと音楽、最＆高。

になりました。これからも、夫婦仲良くバドミントンと皆様もぜひ、NISHIKIYA KITCHENのカレーに耳カレーを続けていきたいです。

を傾けてみてはいかが。

1

2

3

1 . 左からビーフマサラ、コザンブ、自作の野菜のサブジ。器を変えるだけで気分が上がる。お気に入りのCDと。２ .コロナでライブが中止になったため、映画館でライブビューイングを楽しむ。３ . お
家時間に購入したユーフォニアム（管楽器）。思いのほかケースが重く持ち運びが不便なため、なかなかケースから出てこない。

漆戸 香澄│Urushido Kasumi

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
株式会社にしき食品 東京支店勤務。
2018 年入社。マイブームは週末に旦那様と自宅居酒屋開催。小黒さんとは気の置けない仲でお互いによき理解者。ズッ友。
キッチン│15

︻ 岩 手 県 ︼まさか﹁ショートケーキのイチゴは先に食べる
隣の席では友 人が息が出 来ないほどめてない﹂そんな思いで周りを見渡す︒﹁いやいやちょっと待て︑
こんな奇跡は求私が飛ばしたジェット風 船は赤 色 ︒

笑っているが︑私はそれどころではない︒

タイプですか？最 後に食べるタイプで皆さん人 生で一度は聞かれた事がすか？﹂ある質 問ではないだろうか︒私は︑ある事件が起きるまでは﹁その時によりよく 見れば周りは会った事の無い方に放つ︒
カラフルなジェット風船が宙に舞か﹄です︒﹂という昭和の時代に流行っります︒上り坂 ︑
下り坂 ︑
そして
﹃まさ

の方は上手い事を言うものである︒

た結 婚 式のスピーチを思い出した︒昔い︑それはそれはキレイな光景だった︒﹁ 最 近の結 婚 式は色々なイベントがあるんだなぁ﹂と感 心しつつ﹁さ︑ケー
まさにその瞬間の︑
それが今回の写真

キ食べよう﹂と視 線をケーキに戻したである︒
ケーキにジェット風船が乗っている …

厳 しい冬 を 迎 え ま し た ︒ま た 春に 元 気 な 姿で 会 え る こ と を 願って ︒

今 月 も キッチン編 集 部 が 菊 池 洋の 自 宅に 潜 入 してき ま し た ︒◎写 真・文＝菊 池 洋一ます﹂と答えるつまらない人間だった︒
風 船への嫌 悪 感 ︒﹁なんだこの意 味の分からないイベントは︒
そもそも風 船達ばかり︒急 激に湧き 上がるジェット
年︑友
飛ばして楽しいのか？﹂そんな思いが

それは人の結婚式で岩手県を訪れた時の事︒
駆け巡る︒食べ物の恨みとは恐ろしい

ある事 件
学生時代を共に過ごした友人の晴れ物である︒

分からないという事を学び︑私は食べこの事件以降︑
人生常に何があるかたい順に食べ物を食べるようになった︒

眺めながら︑﹁ 人 生には つの坂があそしてジェット風船の乗ったケーキを一番おいしそうなケーキを最 後まで

名以上の出

1
0
0

席者がジェット風船を膨らませ一斉に空始まってしまった︒

で﹁ジェット風船タイム﹂なるイベントが残し︑﹁さあ食べよう﹂と思ったところ

後にデザートプレートが運ばれてきた︒

姿とおいしい料 理に心躍り︑
素 晴らし

2
0
1
4

い時 間を過ごしていた中で︑
食 事の最

│

キッチン│17
16│キッチン312月、いよいよ厳しい冬を迎えます。この時期の水やりには気を遣います。乾燥や、霜など日によって状況が変わるので、注意深い観察が必要です。土の乾き具合など鉢ごとに丁寧に水やりをします。春の元気な新芽を想像しながら。

菊池洋一／株式会社にしき食品 営業本部 本部長。2013年入社。レトル
ト食 品の新しい 価 値を提供 す ることを 使 命とし 、日々奮闘中。新婚。
菊池 洋／株式会社にしき食品 会長。
1981年入社。約40年に渡り、レトルト食品の新しい価値を提供し続けてきた。サツキ盆栽歴
23年。

旅と料理

ヒロシとサツキ佐 内 正 史 ／日本の写 真 家 。1 9 9 7 年 写 真 集「 生きている」でデビュー。2003年 写 真 集「 M A P 」で木 村 伊 兵 衛 写 真 賞を受 賞 。
2008年に独自レーベル「対照」を立ち上げて写真集を発表し続けている。最近の写真集に「銀河」「Summer of the DEAD」、2021年写真集「写真の体毛」都内の中心で制作中。

伊賀大介／スタイリスト。1977年西新宿生まれ。1999年スタイリストとしての活動開始。雑誌、広告、音楽家、映画、演劇、その他
諸々「お呼びとあらば即参上」をモットーに労働。下手の横好きながら、文筆業もこなす。
キッチン│19

NISHIKI-SHOKUHIN

上達したな〜と、思いました。動物画は何も見ずにサラサラ描くのですが、人物画が苦手と

地元、岩沼市との交流などご紹介。

今回は「いわぬま・こども食堂＋」さんにお邪魔してきました。

の事で、食い入るように観察されて、お互いおかしな緊張感が生まれました(笑)／Q.イラストはどこに保管していますか？A.家に飾ってい「今後も地域と連携し、この活動を次世代につなげて継続的に続けていきたい」と語る代表の坂本さん。

ます。／Q.ニシキヤキッチンの一押し商品は？
A .こどもは 食 べ 盛りなの で 、コーン チャウ
ダー、かぼちゃチャウダー、野 菜ゴロゴロカ

今月のがんばれママ

した。／Q.もらった時どう感じましたか？ A.

今日もこどもがくれた

Q.イラストについて教えてください。A.10歳の息子が私の絵と、ペットの絵を描いてくれま

絵を見て全集中 ！

                        

お 母 さ ん ︑お 仕 事 が ん ば る よ ！

Kitchen Times

レー等、具だくさんの商品が好きです。

宮城県岩沼市にある「いわぬま・こども食堂＋」さん。
こども食堂とは、様々な事情で食事に 不 安を 抱えるこどもや 保 護 者 の方々に食事を提供する全国各地で行われているコミュニティ活動のひとつです。
近隣企業やフードバンクなどからは

業務管理部 南城

「たくさん食べて欲しい」という想いがつまった、たくさんの支援物資が集まります。その想いに賛同したわたし
持って訪問し代表の坂本さんにお話開催になればどなたでもご利用いたできる場所を提供したいという想いだけます。

で活動をしています。毎月、食堂を開放してランチ会やコンサートの開催

活動の中で嬉しかったことは??

を行っています。今は、コロナウイル

坂本：こどもたちから「おいしいご飯

スの 影 響 で 食 堂 は自粛して いますをありがとう、また 来ます 」の 言 葉が、経済的に厳しいひとり親家庭にや 、親 御さんから「 珍しい お菓 子な

向け て 、お 弁 当 や 食 材 配 布 ( パント

どこどもが喜 んで います 」といったリー)を行っています。

声をはがきやメールでいただいてい通常は毎月１回、第４木曜日に実施。

ます。

▲企業の他にも坂本さんのネットワークています。

で地元農家さんからの支援も好きなものはなんですか？
最近は熱帯魚の飼育にハマっています。
5年前位からの趣味で、水槽のレイアウトに使う流木を海岸に拾いに行ったり、魚やエビの新規導入とお別れを繰り返しつつ、いつの間にか産まれている稚魚・稚エビ（魚、エビの赤ちゃん）を眺めたりと、生き物の変化や水槽内の景観の変化を楽しみながら、飽きずに取り組めています。難点は掃除が大変というところですが、水（槽）が乱れている時は気持ちや環境が乱れている時のことが多く、一夏休みは毎週ランチ会をしたり、12月にはクリスマスコンサートを開催し資材部調達課 及川泰正です。 原材料の発注や在庫管理などの調達業務を中心に、原材料の供給に関わる対応を全般的に担っています。

坂本さんを中心に皆さんの優しい笑
顔がホッとする。そんな温かい場所

種のバロメーターとしても活躍してくれています。そろそろ、より大きな水槽を買おうかな〜。

でした。今回、こどもたちのたくさん
どのような方が利用できますか??

こども食堂とはどんなところ? ?

の笑顔が見られてとても癒されまし坂本：現在はひとり親家庭限定(予約ニシキヤキッチンの一押し商品は？

坂本：地域のこども、高齢者、障害のあた！参加させていただきありがとうご制)ですが、コロナが収束し、食堂がざいました！

「グリーンカレー」が好きです。にしき食品で働き始めてからタイ料理含め東南アジアの味付けが好きになり、以来ずっと一押しです。

20│キッチン

そんな社員をる方々と、食を通してつながりホッと

お名前・所属部署にしき食品で働く個性豊かな人々︒▲参加されたこどもたちと、「いわぬま・こども食堂＋」のメンバーの皆さん

ちょっと だ け ご 紹 介 ︒

を伺ってきました。

今 月の社 員たちも、ニシキヤキッチンの商 品をキッチン│21

ニシキヤキッチンのポスターのいつものアイスがちょっとリッチな味わいになりますし、シナ

お昼 時 間になると開発 室から漂ってくる

イドポテトが得意 料 理の伊藤 係 長で す ︒

私が、最近ハマっている食べ方をご紹介します。バニラアイ

いい香 り ︒今 回の担 当 は︑一から作るフラー 今日のメニューを教えてくだ さい︒

スにシナモンパウダーを振りかけます！たったこれだけです。

ある風景

開発室の
お昼ごはん
イットとはサーモンや 野 菜 を生ク リーム

を ア レ ン ジ 鍋 に し て み ま し た ︒ロ ヒ ケ

フィンランドの伝 統 料 理﹃ロヒケ イット ﹄商 品 を 生み出 す 中 枢 ︑な 香 味 のハー ブ を 使 用 す る の が 特 徴 でで 煮 込 ん だスー プで ︑ディルという 独 特

商 品 開 発 部に潜 入 ！
日々︑味の研 究に打 ち 込 む

ー こだ わりのポイントは？

す︒おいしい予 感しかしません！

サ ー モ ン を一旦 バタ ーソ テ ー で ちょっとも 具 材 と は 別 にみ じ ん 切 り をソ テ ー し焦 がして 香 ばしい風 味 をつけ た り ︑野 菜

手 間 加 え て み ま し た ︒ど う ぞ 召 し 上 がてスー プに旨 味 を プラスし た り と ︑ひとれ︒

丁 寧 にソ テ ー さ れ た サ ー モン と 野 菜の 旨 味 が ク リ ー ムス ー プ に 溶 け 込 んと 香 ば し い サ ー モ ン が ベス トマッチ ！

で い ま す ︒ディルの 甘 く 爽 や か な 香 り

ま し た ♪ ごちそうさまでした︒

ど貴重なスパイスだったようです。

すが、中世ヨーロッパではお金の代わりに使われたほpoint

ステーキなどの肉料理にはもちろん、カルボナーラなど
マイルドな風味の料理のアクセントとしてもおすすめ。

アイスクリーム シ×ナモン

ここは宮 城 県 岩 沼 市 。会 社から車を 走らせ 約２０分 のところに ある「金蛇水神社」に行ってみました。
金蛇水神社は、商売繁盛・金運アップなどの御 利 益があるとされており、初詣にとても人気のスポットです。
「皆さんにおいしい料理をたくさんお届けできますように」。そんな願 いをこめ て 、今日も私 たちは全国へ商品を届けます。
冬は暖かい部屋で「こたつに入って食べるアイス」が定番のキッチン｜23
キッチン│21
22│キッチン（SCA認定スパイスコーディネーター 開発/佐藤）モンの甘い香りにも癒されますよ。食べ過ぎにはご注意を・・。

になります。ブラックペパーは今でこそ身近な存在で熟前の果実を果皮ごと乾燥させると、しなびて黒褐色シナモン香るアイスクリーム

recipe.6

開発通信
世 界 の 料 理をもっと知って、レトルトを通じて『新しい旨い 』をドシドシ紹介できればと思います。

フィン ラ ン ド に 旅 し た 気 分 で い た だ き［開発部からひとこと ］

スパイス豆知識

ワイルドな香りと辛みが特徴の「ブラックペパー」。完

ー ブラックペパー編 ー

なんでもスパイス
振ってみた。

プロのお昼ごはんにお邪 魔しました︒

今日のまかない飯はこちら

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読者プレゼント

応募いただいた方の中から、抽選で10名様にレトルトの詰め合わせをプレゼントいたします。

人気カレーとスープセット〈 8個入〉

抽選で

10名様に
プレゼント

〈 応募期間 〉 2022.1.1〜 2.28 まで※フォーム入力時、ご連絡先のメールアドレスの入力が必須となります。
※当選者にのみ3月中旬頃のご連絡、プレゼントの発送は3月下旬頃の予定です。
※商品はイメージです。

キッチン 6
発行日

2022年1月1日

表紙デザイン：good design company
本文デザイン：株式会社にしき食品
写真・文：株式会社にしき食品
編集：株式会社にしき食品
発行：株式会社にしき食品〒989-2421
宮城県岩沼市下野郷字新関迎265-1
TEL. 0223-29-2091
www.nishiki-shokuhin.jp
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