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17 衛生管理計画「一般衛生管理のポイント」の実際のページです。
「原材料の受入確認」で見てみると、その受け入れ確認を「いつ行うか」、「どのよ!%うに行うか」、「問題がある場合はどうするか」の実施方法の３つの項目について、それぞれ実施する確認方法の例示が入っています。この例示を見て「私のお店はこの方法で行く。
」ということであれば、そこにチェックを入れます。
大概の店で行っている衛生管理の方法はここに載せてありますので、大体足りると思います。どうしても、不足する場合や独自の方法があれば、「その他」をチェックし、括弧内に具体的方法を記入します。

一般衛生管理のポイント
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清潔な作業環境を整えるための 基本となる衛生管理計画
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・該当するものにチェック☑します・その他の場合は( )内に記入します

・トイレの洗浄・消毒Yw)x2stYuv
・原材料の受入確認
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・従業員の健康管理
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追加項目があれば、記入します※「なぜ必要なのか」を再確認 し、管理方法を決める。
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18!(「いつ行うか」、「どのように行うか」「問題があったときはどうするか」!&2

次汚染の防止、④

冷蔵・冷凍庫内温度の確認、③器具などの洗浄・消毒、⑤従事者の健康管理・清潔な作業着の着用など、⑦です。
これが、「一般衛生管理」として必要な項目です。

追加があれば、【追加項目】に記入します。追加項目の例としては、３点ほど例示してあります。「施設・設備の衛生管理」、「ねずみ・昆虫対策」、「廃棄物の取扱い」

16 「一般衛生管理のポイント」で求められているのは７つです。
① 原材料の受け入れ確認、②

18 「従事者の健康管理。清潔な作業着の着用など」の管理項目も同様に行います。

交差汚染や二トイレの洗浄・消毒、⑥
衛生的な手洗いの実施です。これも参照しながら追加項目を決めます。追加は、別になくても良いので、無理に追加項目を入れる必要はありません。

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