つながる心・広がる力
き らくＪＡあおぞらが贈る情報マガジン 喜楽Kiraku
特集

ゴーヤー

12vol.

2020.4

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Kiraku

目次

ゴーヤー〈特集〉

３ニガウリ
ツルレイシ

ＪＡあおぞらってこんなこともしてます

美味しい加工品のご紹介

旬の野菜で楽しむ

初夏のさっぱり漬物

お得に使って お得に貯めて 便利な

今月の７

８

10

ＪＡＤＤＯカード11

未来を拓く協同組合 ＳＤＧｓとＪＡ

読者プレゼント12

き らく

喜楽 vol.12 2020.4

ゴーヤーぷち情報表紙

ゴーヤー
５月８日はゴーヤーの日
１９９７年に沖縄県とＪＡ全農沖縄経済連により制定されました。語呂合わせと、その時期から出荷量が増えることに因んでいます。そして、月日を逆にした８月５日は裏ゴーヤーの日なんだそうです。

私達が食べている緑のゴーヤーは、熟していない状 態なのをご存知ですか？
熟してくると、だんだんオレンジ色に変化してきます。この状態になっても食べることは可能なんです。お味の方はというと、なんと甘いそうです。
昔は水菓子 代わりに食べていた事もあったようですよ。
熟してからは２，３日しか日持ちしない為市場には出回りませんが、沖縄では熟したゴーヤーを使った料理もあります。
Kiraku 2020．４月号

2

特集

ゴーヤー
ニガウリ
ツルレイシ

様々な呼び方があるウリ科の野菜で、原産は東南アジアとされ、夏野菜の代表格です。

ゴーヤーと言えば沖縄というイメージですが、鹿児島県も生産量全国第３位なのをご存知でしたか？ＪＡあおぞら管内でも栽培されており、完熟堆肥の活用と土の分析を行い、必要な肥料を施すことで美味しいゴーヤー作りに取り組んでいます。

今回はこれから旬を迎えるゴーヤーについて、実際に栽培している農家さんを訪ねて特集します。

Kiraku 2020．４月号

3今回、取材させていただいたのは ａのハウス栽培を始めてから３年、昨年は約 ｔを出荷でゴーヤーを栽培されている竹川俊一さんです。

30

ここで問題です。みなさんが目にするゴーヤーワタを取り除かずに食べたりもするそうですよ。

べやすくなるとの事。
苦いのが好き！という方は、です。さらに中の白いワタを取り除けばより食う品種で、苦みが少なく食べやすい品種だそうしました。現在、栽培しているのは
『えらぶ』
とい

15

正解は約２か月半。花が咲いてから早ければ～ 日で長さ約 センチ、太さが約直径５セン17が採れるまで、どのくらいかかると思いますか？

答えは、4ページの最後

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Kiraku 2020．４月号

4

正解は㊧ 中央の黄色の部分に花粉があります。

なりそうです。

した。挑戦する場合は広めのスペースが必要にらないのでしっかり育たないと教えていただきまつのプランターに一株でないと、根が十分に広がされましたが、プランターで育てる場合は、ひと一時期グリーンカーテンとしてゴーヤーが注目はあっという間なんですね。

チまで一気に成長するそうです。花が咲いてから

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ゴーヤー ニガウリ ツルレイシ特集

スマート女子のスマート農業特集㊤出荷まで約２週間のハウス内の様子

クイズ

どちらがおしべ？

ゴーヤーの苦みを抑 える方 法に、水にさらす、サッと湯通し、塩もみなどがあります。 これは、含 まれる苦み成 分が水 溶 性のため水分に溶け出すためです。 塩もみはゴーヤの水 分 と一緒に苦み成 分 も 抜 けるた
め苦みが少なくなります。
ただし、この苦み成 分は健 康にいい成 分でもあるのです。やりすぎに注意して、ゴーヤーの健 康 成 分 をしっかりいただき ましょう。

家 庭 菜 園でゴーヤーを作ってみたけど大き く な り す ぎてし まった 経 験、みなさんあると思います。
「なんだか固 くなっていそう。」「味も大味になっているかも。」そう思って勿体ないと思いながら捨てていた方もいるかもしれません。
私もそう考えていたので、取材した竹川さんに聞いてみました。 すると、「固くもならないし、味もかわらないよ。」との答えが！
それなら大 きい方がたくさん食べられますね。
ただし、実の成 長が早 く、あ まり 収 穫を伸ばしていると、黄色く熟れてしまうので程々に。

Kiraku 2020．４月号

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ゴーヤー
スマート女子のスマート農業
ニガウリ ツルレイシ
特集㊤実になり始めたばかりのゴーヤー
まだ親指位の長さしかありません。

㊧出荷約１週間前のゴーヤー
ここから全体がきれいな濃い緑色になり、長さ、太さともに1.5倍くらいまで成長します。
右が10日程早く植えたビニールハウス内の写真。10日でここまで差が出るほど成長するので、毎日の手入れが欠かせません。

特集

ゴーヤー ニガウリ ツルレイシ

知っていますか？
ゴーヤー のすごいところ♪
ビタミンＣたっぷり！

・可食部100ｇあたりに含まれるビタミンＣの量は約76ｍｇ。これはトマトの約５倍。さらに１本あたりだと、レモン１個分より多いんです。

油との相性抜群・通 常加熱すると壊れやすいビタミンＣです
が、ゴーヤーに含まれるものは加熱しても壊れにくく、さらに一緒に含まれているβ‐カロテンは油と一緒に摂取すると吸収率がアップするので炒め物にピッタリ♪

あの苦みにも身体にいい成分が・ちょっとクセのある苦みには「モモルデシン」という成分が含まれています。胃腸の粘膜を保護したり、食欲を増進させる効果があります。さらに、神経に働きかけて気持ちをシャキッとさせる効果もあると言われています。

もちろん食物繊維も・な んとセロリの約14倍！整腸作用もあり、腸内環境を整え、便秘解消や肥満予防にも効果があります。
Kiraku 2020．４月号

6美味しい加工品を紹介します♪
ＪＡあおぞらでは、 主に九州産の原料を使った自然の恵みたっぷりの加工品を作っています。
手作りにこだわった自慢の逸品をぜひお試しください。

ドレッシング

幅広い年齢層から美味し
いと評 判のドレッシング。
和風たまねぎドレッシング、人参をたっぷり使いフルーティーに仕上げたにんじんドレッシングの２種類からお楽しみいただけます。
170ml 各

324 円

甚兵衛味噌

当ＪＡの味噌は、九州産の素材を使用した、安心・安全なお味噌です。
（麦味噌）＊画像は４５０ｇです。
１ｋｇは袋詰めになります。

410円
1kg 583円

焼肉のタレ

焼肉のタレとして使うもＯ
Ｋ、漬けダレや炒め物にもなんでもこの一本。醤油味・味噌味の２種類からお楽しみいただけます。

210ml 各

じゃこ味噌・黒豚味噌

ご飯のお供に、おつまみに最高の自信作。
志布志湾の恵み「背白ちりめん」を使ったじゃこ味噌、たっぷりの黒豚を使用した「黒豚味 噌」の２種 類からお楽しみいただ
けます。

450g

大根ポン酢

大根のすりおろしをふんだんに使用し、さっぱりとした味わいが 魅 力です。焼肉やしゃぶしゃぶ、鍋物はもちろん、ドレッシングとしてもお使いいただけます。
210ml

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Kiraku 2020．４月号

378円

432円

140g

各540円

＊全て税込価格です＊〒８９９－７４０２
鹿児島県志布志市有明町野井倉１３７３－１

あおぞら農業協同組合
販売推進課 加工センター

ＴＥＬ：０９９－４７１－４１００
ＦＡＸ：０９９－４７１－４１０１

［材料］ ２～３人分
トマト…２個※ミニトマトの場合は〜 個程度
白だし… ｍｌ
水… ｍｌ
米酢…大さじ１
蜂蜜…小さじ１
オリーブ油…小さじ２
10［材料］ ２～３人分
ナス…１本
塩昆布… ｇ
白すりごま…大さじ１
ごま油…大さじ１
青ジソ…１枚［作り方］（１）ナス は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
ボウルに（１）を入れ、塩昆布、白すりごま、ごま油を加えて、手でもむようにあえる。

（２） （３）味がなじんだら、千切りの青ジソを添える。
パ パッと 作って す ぐ で も 食 べら れ る 簡 単 あ え 物 風 の お 漬 物。

［材料］ ２～３人分
キュウリ…２～３本
ビール…１００ｍｌ
塩…小さじ２
砂糖…大さじ３［作り方］

糖を入れてよく混ぜておく。

 パー付きの保存袋にビール、塩、砂（１）ジッ（２）キュ ウリは両端を切って（１）に入れる。

ご ま 油 の 香 り で 食 欲 も アップ。 漬 け る 時 間 が な い と き に お 薦（１）トマ トはへたを取り、皮をむく。

（３）冷蔵 庫で半日以上漬ける。

時間で味がなじみます。

皮 を 所 々 む い た り、 カ ッ ト し て か ら 漬 け れ ば 短

め ま す。 甘 味 が 苦 手 な 方 は 砂 糖 の 量 で 調 節 を。

ミョウガやセロリを加えてアレンジしても楽し

メ を 加 え た り、 か ら し や ワ サ ビ を 入 れ て も 美 味。

通 常 の ビ ー ル が お 薦 め で す。 漬 け 汁 に タ カ ノ ツ

ビ ー ル で。 発 泡 酒 は 苦 み が 強 い 傾 向 が あ る の で、食 べ ら れ ま す。 気 に な る 方 は ノ ン ア ル コ ー ル

ん ど 飛 ぶ た め、 お 酒 が 苦 手 な 方 や お 子 さ ま で も漬けている間にビールのアルコール分はほとめ の 時 短 レ シ ピ で す。 キ ュ ウ リ、 セ ロ リ、 カ ブ、 ピ ー マ ン な

旬の野菜で楽しむ

初 夏のさっぱり 漬 物上がれ。

ど 他 の 野 菜 で も 代 用 可 能。 ミ ョ ウ ガ や ショ ウ ガ の 千 切 り を 加

ベッ ト 状 に し て も 楽 し め ま す 。

す。 冷 や し て 食 べる と 美 味。 夏 は 凍 ら せ て シャー

つま よ う じ で 数 カ 所 穴 を 開 け る と 味 が な じ み ま

ト の 場 合、 皮 は そ の ま ま で も よ く、 へた を 取 り

け ま す。 湯 む き し て も よ い で し ょ う。 ミ ニ ト マ

火 に 当 て て か ら 氷 水 に 漬 け る と、 皮 が 簡 単 に む

ト マ ト の へ た の 部 分 に フォー ク を 刺 し、 じ か（３）冷蔵庫で半日以上漬け、食べるときにオリーブ油を掛ける。

え て も 美 味。 ご 飯 の お 供、 そ う め ん な ど の 麺 類 に の せ て 召 し

［作り方］

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ジッパー付きの保存袋に白だし、水、米酢、（２） 
蜂蜜を入れてよく混ぜて（１）を入れる。

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Kiraku 2020．４月号

［材料］ ２～３人分
レタス…１個レモン…１／２個
昆布…３cm角１枚
塩…小さじ１
砂糖…小さじ２
オリーブ油…小さじ１［作り方］
６等分する。

 スは手で縦に裂くように１枚を４～（１）レタジッ パー付きの保存袋に（１）に入れ、レ（２）モンを搾り、昆布、塩、砂糖、オリーブ油を加えて、軽くもむ。

（３）冷蔵 庫で 分以上漬ける。
レ モ ン を 搾った 後 に ス ラ イ ス し た 皮 も 入 れ て
漬 け る と、 風 味 が よ く な り ま す。 国 産 レ モ ン な分程度でサ季節の野菜を使って手軽にできる漬物をご紹介しましょう。
野菜のおいしさを凝縮した、さっぱり食べやすい漬物で暑い夏を乗り切りましょう！

［材料］ ２～３人分
パプリカ（赤・黄）…各１個
米酢… ｍｌ
砂糖…大さじ２
塩…小さじ１
黒こしょう…少々
ローリエ…１枚

（１） 

［作り方］

小林裕美子

［作り方］

（２） 

イラスト

野菜ソムリエ上級プロＫ Ａ Ｏ Ｒ Ｕ

さっ とゆで、水気をよく拭き取る。

監修

 リカは一口大に切って熱湯で（１）パプや 昆 布 の 味 が な じ み、 食 感 も 浅 漬 け 風 に。 数 日

ラ ダ 感 覚 で 食 べら れ、 １ 日 以 上 漬 け れ ば レ モ ン

く な り ま せ ん。 パ プ リ カ か ら 水 分 が 出 る の で、 最 初 は 調 味 液い で す。 ペー パ ー タ オ ル な ど で 水 気 を よ く 拭 き 取 る と 味 が 薄

パ プ リ カ が 熱 い う ち に 調 味 液 に 入 れ る と、 味 が な じ み や す

上 が り ま す。 季 節 を 問 わ ず、 旬 の 野 菜 を 用 い て

な ど 定 番 野 菜 の 他、 ど ん な 野 菜 で も お い し く 仕

う な 深 い う ま 味 が 楽 し め ま す。 キュウ リ、 ナ スの ヨ ー グ ル ト と み そ の 働 き で、 時 間 を か け た よ身 近 な 食 材 で 簡 単 に で き る み そ 床。 発 酵 食 材（２）に入れ、冷蔵庫で半日以上漬ける。

カブ、ニンジン、セロリ、ミョウ ガなど

ジッパー付きの保存袋、または底が広い保存容器にみそと（１）を入れてよく混ぜる。

ヨーグルトは半量になるくらいまで水切りする。

［材料］ ２～３人分
みそ…１００ｇ
ヨーグルト…２００ｇ
お好みの野菜…適量混ぜる。

（２）保存容器に米酢、砂糖、塩、黒こしょうを入れて、よく（３）お 好 みの野 菜 を 適 当 な 大 き さに 切って漬 け て も レ タ ス の シャ キ シャ キ 感 は 残 り、 爽 やが 少 な く 感 じ て も 大 丈 夫 で す。 大 き め に 切 る と 歯 応 え が 楽

一年 中 楽 し み ま し ょ う 。

（２）に（１）、ローリエを入れ、冷蔵庫で半日以上漬ける。
（３）か な 味 わ い な の で 箸 休 め に も 最 適。 レ タ ス がし め、 細 切 り に す る と し ん な り し た 食 感 に。 ロ ー リ エ は、 ロ ー

ど が 楽 し め る 時 期 が お 薦 め で す。

60

ズ マ リ ー な ど の ハ ー ブ を 代 用 し て も い い で しょう 。

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た っぷ り 食 べ ら れ る レ シ ピ。 ハ ク サ イ や キ ャ ベツ で 作 って も お い し い で す 。

Kiraku 2020．４月号

930

ドはOカー費
入会費
年会

D
JAD

無料

ＪＡ組合員がおトク！
組合員がおトク!!!

その１ポイントが約２倍 貯まる！

ＪＡでのご利用で基準ポイントの約２倍貯まります※商品によって異なります（例）組合員 1,000 円（税抜）で１ポイント 組合員以外 2,000 円（税抜）で１ポイント組合員がおトク!!!

その2Ａコープ・おいどん市場で特典ポイント！

通常のお買物ポイントの約 1.2 倍貯まります（例）組合員 1,000 円（税抜）で 6 ポイント 組合員以外 1,000 円（税抜）で5 ポイント

JA組合員になるには【正組合員】
農家でなくて１．有明町内で農業を営んでいる方（10㌃以上）
も２．有明町内で年間90日以上農業に従事されている方 組合員になることができます【准組合員】
１．有明町内にお住まいの方
２．有明町内の会社にお勤めの方で貯金・共済・購買のお取引がある方
３．当組合の購買・販売事業を１年以上継続してご利用いただいている方

上記いずれかに該当する方は組合員になることができます。
なお、組合員加入には所定の出資金が必要です。

JA組合員に加入されたら、JADDOカードへの名寄せ登録を行ってください。
Kiraku 2020．４月号

10

飢餓をゼロにご住所

年齢

ふりがな
氏名
電話番号

皆様の声をお聞かせください
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Q１

Q２（）

職業

性別
歳

当誌をどこで入手されましたか ?

（印象に残った記事・広告とその理由についてお聞かせください。

男 ・ 女）（）（）

Q ３ JA・職員に期待する取り組みや、Kiraku［喜楽］についてのご意見をお聞かせください。

Kiraku 2020．４月号

き らく〒899-7402 鹿児島県志布志市有明町野井倉1373-1
TEL/099-474-1211

Kiraku 喜楽 vol.12（2020 年４月９日） 発行 / あおぞら農業協同組合企画管理課

2020年産

米出荷予約について昨年出荷がなく、今年出荷を計画されている方は出荷予約をお願いします。
出荷契約がない場合は、検査・販売ができないこともありますのでご了承ください。

日時：５月11日（月）～午前８時30分～午後５時00分
本所販売推進課
お問合せ先

日替わりメニューが新しくなります！

ちゃんぽん

JAあおぞら持参する物：印鑑（通帳届出印）※昨年JAへ出荷された方のみ、別途案内いたします。

販売推進課

℡

780円（税込）

月曜日 ちゃんぽん

水曜日 ソースカツ丼 680円（税込）

ソースカツ丼474－2255
木曜日 油淋鶏

680円（税込）

金曜日 天丼680円（税込）

油淋鶏

天丼

あおぞら一丁目

TEL 099-471-4664

志布志市有明町野井倉 1207-1
グリーンティーカフェ あおぞら

営業時間

11：00 ～ 16：00（オーダーストップ 15：00）

定休日

火曜日

郵便はがき

12vol.

アンケートに答えてもらえる63円切手をプレゼント貼ってください。
又はJAあおぞら窓口へご持参ください。

アンケートに答えてプレゼントを当てよう！！
応募
方法

必要事項をハガキに記入し、郵送もしくは最寄りのＪＡへご応募ください。

「大根ポン酢」 「たまねぎドレッシング」
2本セット

５名様

大根のすりおろしたっぷりでさっぱりとした味わいが魅力です。
応募締切

幅 広い 年 齢 層 からご好評いただいております。

2020年６月末日 消印有効

〒８９９－７４０２

鹿児島県志布志市有明町野井倉1373－1

ＪＡあおぞら

Kiraku プレゼント係宛