安 心 ・ 安 全で美 味しいものを届 けるために
豊かな自然 “くまもと” からのおくりもの

乳 製 品
こだわり01

九州素材と豊かな大地
恵まれた熊本の自然に育まれた素材を生かし、乳製品を造っています。
生乳はもちろん、塩･香辛料･フルーツまで九州産にこだわりました。
九州の乳文化発展を担うため、愛され続ける乳製品造りを目指します。

こだわり

02

酪農牧場
Marsの乳製品はすべて「石坂ファーム」の生乳のみを使用しています。
これにより確かなトレーサビリティシステムを実現しました。
乳質･乳成分･管理温度等、厳しい検査をクリアした安心･安全な生乳を使用しています。

● 石坂ファーム ●01

飼育方法はフリーストール方式。
牛たちは牛舎の中を自由に行き来できます。

02

粗飼料は、栄養価の高いアメリカ･カナダ産を採用。
デントコーンは全量、自家栽培しています。

03

ストレスを軽減するため牛の意思で搾乳できる全自動式ロボット使用。
（搾乳量は県内トップクラス）

加工肉
こだわり

01

● 九州産豚肉

フレッシュな九州産豚を使用する

こだわり02● 熊本あか牛（熊本県）

褐毛和種の「熊本あか牛」は、熊ことにより、添加物の少ない健全本 固 有 のブランド牛 。体 格 が 大な加工品が出来ます。もちろん豚きく強健で、脂肪分が少なく、や本来の旨みが特徴のシャルキュト

わらかく旨みがしっかりした赤身リーになります。

が特徴です。

製造方法
マースでは、国産の食材を用いていかに本場のシャルキュトリーと同等レベルにもっていくかをテーマにしています。
そのために、ＮＹ生まれのドライエイジングの技法を生かして、熟成庫の温度•湿度をコントロールしながら九州のテロワールを生かした製造をしています。

こだわり03

熊本は世界最 大級のカルデラを有する阿 蘇や商品作りハム、ソーセージと切っても切り離せないのが添加物ですが、当社のハム、ソーセージ、その他シャルキュトリーは食品衛生法の基準値より更に使用量を抑え、安心•安全に召し上がっていただける商品造りを目指しています。

美しい島々からなる天草をはじめ、自然にあふれています。
また、豊かな森の恩恵が、おいしく清らかな水を育み、地 域の人たちの暮らしを潤しています。
マースは、この恵まれた環境で生まれた食材、そしてその食材を生かした加工品を皆様にお届けします。

株式会社 マース 【 お問い合わせ 】 096‑200‑9502〒861‑2241 熊本県上益城郡益城町宮園804‑1

URL https://www.mars-farmq.jp/

乳製品
ヨーグルト

ヨーグルト

石坂ファームの生乳100％ヨーグルト

加熱ハム

ジャンボン・プティ・ブラン

石坂ファームの生乳１００％ヨーグルトをフレッシュな豚肉のモモを使用した加熱

豚肉のランプまたはシンタマを自家製ハムです。しっとりした食感と芳醇なハソミュール液に漬けてスチームボイルでコクと旨みは生乳の良さならでは。ややにより、もっちりとしたタイプに仕上げまムの香りがする自慢の逸品です。また、造られ、脂肪が少なく赤身が多いため、爽やかさを感じるスタイルは、生乳１００％した。生乳の香りと濃厚な味わいがより盤が大きいのも特徴で１ブロック２.５ｋｇ肉感がより感じられる味わいです。の証明です。

際立ちます。

前後の重量に仕上がります。

THEヨーグルト（きび砂糖）

楽人（ラクト）フレッシュフロマージュ・フレ

加熱ハム

ミルクからチーズに変化した出来立ての状態を裏ごしして水分を搾り上げたフレッシュチーズ。適度な酸味の中にミルクの甘さ、そして濃厚なコクもあります。
料理や製菓材料としてご使用ください。

2022

フレッシュオレンジ・ラクト（不知火）

コート・ド・ポール・ブラン

練り込み、九州産桜チップで燻したナチュラルベーコンです。そのままでも、細かくしっとりと仕上がったロースハム

焼いて煮込んでも美味しさ抜群です。

です。

加熱ソーセージ

モルタデラ（角肉入り）
豚肉の柔らかなエマルジョンの生地に果汁で蜜漬けにし、表面に散りばめたフ

丁 寧 に 筋をとり塩 漬 けした豚 赤身のおいしいですが、パンに塗って食べたり、ルーツチーズ。バランスよく不知火感を角切り肉が入り、ソーセージとハムの旨サラダのトッピングとしてもお使いいた感じさせるチーズです。

みを一緒に味わえる口当たり滑らかなだけます。

Japan Cheese Award 2022【フレッシュ・バラエティ部門】銅賞贅沢な逸品です。

フレッシュリコッタ

モッツァレラ 熊本

加熱ソーセージ

新鮮な凝乳に熱湯を注いで練り上げ、ちファームのミルキーな甘味が感じられます。
そのままで食べるのはもちろん、糸引きが良いので色々な加熱料理にも最適です。

石坂ファームの厳選した生乳とホエー

益城ヤング

ソシソン・ブラン

加熱ソーセージリエット

２ヵ月以上の熟成を経たセミハードタイプ。

豚肉のリエットソシソン（スモークソーセージ）
フランス語でソーセージのことを「ソシソン」といいます。当社のソシソンはフレッ
シュな豚肉の粗挽き肉とエマルジョンを丁寧に練り、九州産の桜チップで燻した
MARSスタンダードのスモークソーセージです。

生ソーセージ豚肉の中に、あか牛を１０％加えることにより、ドイツのヴァイスブルストを思わせる白いソーセージ。ふわふわとした食感をお楽しみいただけます。ボイルしてお召し上がりください。甘辛いマスタードとベストマッチング。皮をむいて食べてもＯＫ。

ぎって作られたフレッシュチーズ。石坂セミハード

熊本県産豚肉を岬の温泉塩と砂糖をくりスチームボイルしました。肉がキメ

フレッシュチーズに熊本産不知火の皮とオレンジ・ラクト（甘夏）ベーコン

ソミュール液に漬け、低温で長時間じっリーミーなチーズです。そのまま食べても

2022

加熱ベーコン

熊本県産豚肉のロースを１週間自家製

Japan Cheese Award 2020【フレッシュプレーン部門】銀賞
Japan Cheese Award 2022【フレッシュプレーン部門】銅賞

Japan Cheese Award 2020【ソフトバラエティ部門】銅賞

サルシッチャ
フレッシュな熊本県産豚肉と岩塩、ホワイトペッパーのみ使用した無添加極粗挽き生ソーセージです。ゴロゴロとしたお肉の噛み応えに、プラス旨みとジューシー感が味わえます。

テリーヌ

パテ・ド・九州
豚肉とフレッシュ豚レバーを使用したフレッシュな豚肉を使用したリエットです。

を使って仕上げました。乳糖が多く脂柔らかい口当たりとマイルドな風味の食

低温でじっくりと時間をかけ、火を入れたパテです。しっかりした肉々しい食感と肪が少なく、ほんのり甘くさっぱりとしべやすいチーズです。オーブンで焼き溶

リエットは肉の味を十分に味わえる仕上

スパイシーな香りが食欲をそそります。

た味わいです。豆腐のような食感も特かしには抜群です。

がりにし、スパイスの香りがほんのりとし当社スタンダードパテです。

長です。

ハード

ジャンボン・ブランより低温で長時間かけて発酵させること

フレッシュチーズに芦北産無農薬甘夏の皮を甘夏の果汁で蜜漬けにし、表面に散りばめたフルーツチーズ。柑橘系の爽やかさ、蜜漬けの甘さの中に苦さがバラ
ンス良く、食べやすさＮｏ１. のチーズ。

フレッシュ

加熱ハム

石坂ファームの生乳１００％で仕上げた

生乳をそのまま生かした、まろやかでク

フレッシュ

THEヨーグルト（もっちりタイプ）ヨーグルト。甘味料不使用とは思えない

石坂ファームの生乳100%と、九州産（沖縄・鹿児島）のミネラルたっぷりなきび砂糖のみで仕上げた「Made in 九州」の無添加・加糖ヨーグルトです。生乳ときび砂糖のみで時間をかけてゆっくり発酵し、甘さ控えめのヨーグルトが出来あがりました。

フレッシュ

ヨーグルト

加工肉ます。

益城

白カビ

約６ヵ月以上熟成し、濃い風味が特徴のハードタイプ。そのままでも、お酒と合わせても美味しく、旨みとコクが充分に感じられます。サラダのトッピングや前菜に最適です。
Japan Cheese Award 2020【非加熱圧搾４ヵ月以上部門】銅賞

2022

クマンベール
表面に白カビをまとったカマンベールタイプのチーズです。生乳を低温発酵することで雑菌の繁殖を抑えながらチーズに有用な菌を残し穏やかに熟成していくチーズに仕上がりました。熟成が進むにつれてチーズの中身はとろっとクリーミーな状態に変化していきます。
Japan Cheese Award 2020【ソフト白カビ部門】銅賞
Japan Cheese Award 2022【ソフト白カビ部門】銅賞

テリーヌ

ジャンボン・ペルシェ
ジャンボンは「ハム」、ペルシェは「パセリ状」という意味で、イースターの日に食べるブルゴーニュの郷土料理。豚肉でじっくり作ったダブルコンソメと当 社
ジャンボンに、パセリで仕上げた熊本版ジャンボン・ペルシェです。

テリーヌ

地鶏のテリーヌ
博多地鶏の胸肉と地鶏のレバーを練り込みアクセントにグリーンペッパーを加えたテリーヌです。地鶏の優しい旨味を引き出したまろやかな味わいです。