ISSN

紀

2186-2257

要第 45 号
（目

報

次）

告

岡山学院大学管理栄養士養成課程における化学教育 ⑵―その重要性と今後の課題― 

宮 﨑

正 博

〔１〕

コロナ禍における保育所学内実習の実践報告 

大 賀

恵 子

〔５〕

「言葉遊び」指導力のカリキュラム開発に関する報告 

浦 上

博 文

〔 15 〕

2021年10月

岡山学院大学・岡山短期大学 紀要 45, 1 - 4, 2021

報 告

岡山学院大学管理栄養士養成課程における化学教育⑵―― その重要性と今後の課題 ――
宮

﨑

正

博

抄

録
本稿では、2013年から2020年までに本学食物栄養学科の管理栄養士養成課程に入学した学生を対象に、リメディアル教育としての基礎化学の学習成果と、専門基礎分野としての生化学の学習
成果との相関をt-testで分析した。また、生化学の学習成果と日本の管理栄養士国家試験の結果との間に相関関係があるかどうかを分析した。これらを踏まえて、本報告では管理栄養士養成課
程における化学のリメディアル教育の重要性と今後の課題について述べる。
キーワード
管理栄養士養成課程、化学リメディアル教育、基礎化学、生化学、管理栄養士国家試験

１．はじめに
本学食物栄養学科の教育課程は管理栄養士養成課程として、栄養士の免許および管理栄養士の国家試験受験資格を得るための科目をコアカリキュ
ラムに編成し、実施されている。また、汎用的学
習成果の獲得を支援する基礎教養科目（人間基礎
科目群、人間生活科目群および人間福祉科目群）
も編成され、実施されてきた1）。令和3年度から、基礎教養科目が、Society 5.0時代に必要な3つの力を汎用的学習成果として獲得させる基礎教育科目（クリエイティブ力基礎科目群、マネジメント力基礎科目群およびホスピタリティ力基礎科目群）に再編成され、実施されている2）。
専門基礎分野は、食生活を中心に社会・環境と健康との関係に関する「社会・環境と健康」、人体の構造や生理、代謝、健康の維持・増進と生活習慣病の予防、運動と栄養との関係に関する「人体の構造と機能および疾病の成り立ち」、食品や食品成分の特性、食品の加工・貯蔵に関する技術、人体に対する栄養面や安全面に関する「食べ物と健康」の3つの教育分野により編成されている。専門分野は、管理栄養士としての専門性を高めるために、健康や病
理と栄養との関わり、正しい食事・食生活のあり方、
食事療法、食生活の改善およびその指導について学
ぶための「基礎栄養学」、「応用栄養学」、「栄養教育論」、「臨床栄養学」、「公衆栄養学」、「給食経営管理論」の6つの教育分野により編成されている。
上記の教育課程において、化学教育は、令和2年度まで基礎教養科目の人間基礎科目群に配置されて〈連絡先〉宮 﨑 正 博
岡山学院大学 人間生活学部 食物栄養学科
e-mail address：mmhkrsyz@owc.ac.jp

きた「基礎化学」、また令和3年度から基礎教育科目のクリエイティブ力基礎科目群に配置されている「基礎化学」および専門基礎分野の「人体の構造と機能および疾病の成り立ち」に配置されている「生化学」により編成・実施されている2）。また、令和元年度（平成31年度）から食物栄養学科専門科目の現代生活基礎科目に編成された「食物基礎科学」（オ
ムニバス授業科目）においても、化学教育が15回の授業のうち4回〜5回の割合で組み込まれ、実施されている1）。
２．化学リメディアル教育の重要性
令和元年度（平成31年度）および令和2年度の新入生に実施されたアンケートにおいて、「大学生になってみて高校時代に学んでおけば良かったと思う
ことについてぜひお聞かせください」に対して「化学」と答えた学生の割合は、令和元年度（平成31年度）は62.2%、令和2年度は58.8%であった3,4）。このように、少なくともこの2年間の新入生の約60%が「化学」の学習に不安を抱いていたことがわかる。
全般的に、本学食物栄養学科の新入生の中には、
化学、生物、数学の基礎的学力、また、文章能力、情報処理能力のやや低い者が少なからずみられる。
これらの学生たちの「化学に対する不安を早期に解消し」、そして学生たちが「化学に親しみをもって管理栄養士養成課程の勉学に取り組む」ことができるように、化学リメディアル教育を企画し、実践することが重要であると考えられる。
このため、本学への入学予定者には、先ず化学・生物の入学前学習プログラムの履修を求め、また基礎的内容の数学や国語、情報処理の入学前学習プロ
グラムの履修も推奨している。このように入学前に

─1─

宮

﨑

正

成25年度から令和2年度に本学食物栄養学科に入学した学生に関して、「基礎化学」のグレードポイン
ト（GP）に対応する「生化学Ⅰ」および「生化学Ⅱ」のグレードポイントアベレージ（GPA）を示している。なお、GP4、GP3、GP2およびGP1は、それぞれ成績評価点80点以上、80点未満70点以上、70
点未満60点以上および60点未満に附与される。また、GPAは、各科目の単位数とGPとの積の和を各科目の単位数の和で除した値である。
表1から、一部の例外を除くと、基礎化学のGP4
グループはGP3およびGP2のグループに比較して生
化学Ⅰ・ⅡのGPAが有意に高値であるのがわかる。
つまり、基礎化学は生化学Ⅰ・Ⅱへの導入教育として重要であり、生化学Ⅰ・Ⅱで高い学習成果を獲得するためには、基礎化学をしっかり修得することが必要であると考えられる。

勉学の機会を与えることによって、入学後も円滑に勉学に取り組めるように図っている。
また、入学後の授業内容・方法等の工夫として、1年次前期開講の「基礎化学」では、高等学校で学習した化学のリメディアルを目的とした授業を実施
するとともに、専門基礎科目である「生化学」への導入のための橋渡し授業を実施している。さらに、
その補充として、令和元年度（平成31年度）から食物栄養学科専門科目の現代生活基礎科目に編成された「食物基礎科学」（オムニバス授業科目）においても、15回の授業のうち4回〜5回の割合で「化学」の授業を実施し、高等学校の化学の学習内容の理解の徹底とその後の専門的な授業の理解の基礎となる知識の確実な修得を図っている。
３．生化学への導入教育としての基礎化学の重要性
本学食物栄養学科では、「基礎化学」は1年次前期、「生化学Ⅰ」は1年次後期、また「生化学Ⅱ」
は2年次前期に開講・実施されている。表1に、平表１

博４．生化学の学習成果と管理栄養士国家試験結果の相関性
表2に、平成25年度から平成29年度にかけて本学

基礎化学のGPに対応する生化学Ⅰ・ⅡのGPA
生化学Ⅰ・ⅡのGPA#

入学年度

基礎化学のGP
GP4グループ

令和2年度

GP3グループ

GP2グループ

3.71 ± 0.49a,b（n=7） 2.43 ± 0.73（n=7） 2.17 ± 0.76

（n=3）

令和元年度

b

3.13 ± 0.74

（n=20） 2.70 ± 0.97（n=5） 2.06 ± 0.56

（n=8）

平成30年度b

3.77 ± 0.32

（n=15） 3.50 ± 0.50（n=3） 2.00 ± 0.00

（n=5）

平成29年度3.50 ± 0.80（n=8） 2.75 ± 1.06（n=3） 2.17 ± 1.04

（n=4）

平成28年度

3.23 ± 0.69b（n=12） 2.70 ± 0.76

（n=13） 2.25 ± 0.50

（n=6）

平成27年度

3.58 ± 0.70（n=12） 2.56 ± 0.68（n=8） 2.20 ± 0.27

（n=5）

平成26年度a,b

3.36 ± 0.74

（n=18） 2.44 ± 0.42（n=8） 2.50 ± 0.61

（n=5）

平成25年度

3.58 ± 0.67a,b（n=19） 2.82 ± 0.64

（n=14） 2.33 ± 0.58

（n=3）

＊

a,b

平成31年度生化学Ⅰ・ⅡのGPA［平均値 ± 標準偏差値（n：学生数）］
ａ
GP4グループとGP3グループの間の t 検定の結果：P < 0.05ｂGP4グループとGP2グループの間の t 検定の結果：P < 0.05＊＃

表２

管理栄養士国家試験合格者、同不合格者、同受験辞退者の生化学Ⅰ・ⅡのGPA

入学年度

管理栄養士
国家試験

生化学Ⅰ・生化学ⅡのGPA*
国試合格者

国試不合格者

国試受験辞退者

平成29年度

第35回

3.92 ± 0.20（n=6） 2.67 ± 0.76（n=3） 2.50 ± 0.41

（n=6）

平成28年度

第34回

3.47 ± 0.56b（n=16） 3.00 ± 0.87（n=3） 2.42 ± 0.51

（n=12）

平成27年度

第33回

3.44 ± 0.90b（n=8） 3.25 ± 1.06（n=2） 2.70 ± 0.75

（n=15）

平成26年度

第32回

3.11 ± 0.75b（n=27） 2.25 ± 0.35（n=2） 2.00 ± 0.00

（n=2）

平成25年度

第31回

3.50 ± 0.65a,b（n=22） 2.25 ± 0.35（n=2） 2.75 ± 0.72

（n=12）

a,b

生化学Ⅰ・生化学ⅡのGPA［平均値 ± 標準偏差値（n：学生数）］
国試合格者と国試不合格者の間の t 検定：P < 0.05ｂ
国試合格者と国試辞退者の間の t 検定：P < 0.05
＊
ａ

─2─

岡山学院大学管理栄養士養成課程における化学教育⑵
食物栄養学科に入学した学生に関して、第31回〜
第35回管理栄養士国家試験における合格者、不合格者ならびに受験辞退者に対応する生化学Ⅰ・ⅡのGPAを示している。合格者に対応する生化学Ⅰ・
ⅡのGPAは、一部の例外を除くと、不合格者および受験辞退者のそれらに比べて有意に高値であることがわかる。生化学は管理栄養士国家試験の必須科目であるだけでなく、基礎栄養学、食品学、臨床栄養学などに関連する科目であり、管理栄養士養成課
程の学習における生化学教育の役割は大変重要であると考えられる。
５．管理栄養士養成課程の化学教育の今後の課題
管理栄養士国家試験の受験辞退者を減らし、合格者数を増やすための条件の１つは、専門基礎分野の「生化学」の学習成果を上げることであると考えられる。そのためには、幅広い層の学生に対して「生化学」への橋渡しとなるリメディアル教育としての「基礎化学」の学習成果を上げる必要がある。これに関連して、令和元年度（平成31年度）から食物栄養学科専門科目の現代生活基礎科目に編成された「食物基礎科学」（オムニバス授業科目）の15回の授業のうち4回〜5回の割合で組み込まれた「化学」の授業の実施による「基礎化学」の学習成果の向上が期待される。しかし、今までのところ、これによる「基礎化学」の学習成果の向上は見られない。「基礎化学」の学習成果、ひいては「生化学」の学習
成果の確実な向上につながるように、「食物基礎科学」に組み込まれた「化学」の授業内容を検討し、再編成することが緊急の課題であると考えられる。
６．参考資料
1）令和元年度（平成31年度）岡山学院大学学生便
覧2）令和3年度岡山学院大学学生便覧
3）平成31年度岡山学院大学人間生活学部食物栄養学科新入生アンケート
4）令和2年度岡山学院大学人間生活学部食物栄養学
科新入生アンケート

─3─

宮

﨑

正

博

Chemistry Education in the Dietitian Training Course
at Okayama Gakuin University ⑵ – The importanceand the future issues –Masahiro Miyazaki
Abstract
In this paper, we analyzed the correlation between the learning outcomes of basic
chemistry as remedial education and the learning outcomes of biochemistry as a basic fieldof specialization by t-test for the students who entered the dietitian training course of the
Department of Food and Nutrition of our university from 2013 to 2020. We also analyzed
whether there was a correlation between the learning outcomes of biochemistry and theresults of the national dietitian examination in Japan. On this basis, this report describes theimportance and future challenges of chemistry remedial education in dietitian training courses.
Key words
Dietitian training course, Remedial education program, Basic chemistry, Biochemistry,
National dietitian examination

─4─

岡山学院大学・岡山短期大学 紀要 45, 5 - 13, 2021

報 告

コロナ禍における保育所学内実習の実践報告
大

賀

恵

子

抄

録
新型コロナウイルス感染拡大が授業や実習に影響を及ぼしている。令和2年6月15日厚生労働省通知により保育士資格取得に関する対応の方針が示された。本学も昨年度以降2年間にわたり代替プログラムによる保育所学内実習を実施した。本研究報告は学内で実施することの困難、学内だからこそ実施できる内容等を報告した。
キーワード
保育所

学内実習

仮想空間

発達段階

１．背景と目的
令和2年4月16日に発出された緊急事態宣言の解除
以降も、新型コロナウイルス感染拡大が授業や実習に大きな影響を及ぼした。令和2年6月15日厚生労働省（子ども家庭局保育課）通知「新型コロナウイル
ス感染症の発生に伴う指定保育士養成施設の対応について」により実習並びに保育士資格取得に関する対応の方針が示され、岡山短期大学（以下 本学と略す）では令和2年5月18日より十分な感染防止対策を行ったうえで授業を再開した。しかし、学外実習（保育所）の受入は中止することが決定し、令和2年度は5名（実習Ⅰ・Ⅱの計20日間）、今年度は31名が実習Ⅰ（10日間）を学内で実施した。
本学は関係者の安全確保と感染防止対策及び実習
中止後の対応について、「新型コロナウイルス対応
による保育所学内実習の実施要項」を作成し保育士
資格取得に必要な知識及び技能を修得すること並びに模擬学外実習として一定の水準を確保することを目的として学内実習を実施した。本報告は2年間（2回）の代替プログラム実施の内容である。

同僚性傾向がみられたためである」と報告されている。
実習前の事前事後指導は保育士としての基本的な姿勢や日誌、指導案の書き方などを中心に教示するため、社会人としてのマナーを獲得して学外実習に臨める学生は多い。しかし、中には現場の臨場感に圧倒されイメージトレーニングが功を奏さない場合
や実習中に保護者対応したり保育者の保護者対応を観察する機会が少なかったりするため、就職を不安に思う学生もいるようだ。
⑵

２．令和2年度 保育所学内実習⑴ 学外実習の実情
全国保育士養成協議会の平成29年度「保育実習の効果的な実施方法に関する調査研究」によれば、保育士としての適性については実習後に上昇している
ことがわかり、養成年数を問わず実習を通して学生が成長を感じていることが明らかになった。また、4年制養成の学生の意欲が2年制養成の学生に比べて低かった点については、学生のなかに一部の内容（保護者支援等）に関して、「学びが不十分と感じる〈連絡先〉大 賀 恵 子
岡山短期大学 幼児教育学科
e-mail address：ohga@owc.ac.jp

─5─

本学の学内実習

要項

大

賀

恵

─6─

子

コロナ禍における保育所学内実習の実践報告
定で保育者役1名、子ども役4名が輪番で朝と帰りの会をすること、子どもたちの設定は変えずに4日間で次の担任への引き継ぎをすることを確認した。

②⑶ 学内実習の方法① 期 間：実習Ⅰ、実習Ⅱ各10日間② 場 所：学内の模擬保育室③ 対象者：5名④ 方 法：
・オリエンテーションで配布した冊子の日程通りに実施した。
・実習生1名が子ども4名（男児2名、女児2名）を担当し、初日に園名、担当クラス名を決めた。4日
ごとにクラスを替わり、実習生5名が20日間です
べてのクラスを経験することにした。
・部分指導は録画して、事前に依頼した現場の保育士に評価をいただくことにした。また、指導の1
回分は各自が1年生全員の前で実施した。
⑷
①

実習内容
初日の設定
保育園園長経験のある実習担当教員が園長、もう一名の実習担当が主任と設定した。実習生5名で園名と担当クラスを決定した。担任はクラス名、子どもの性別、名前、性格等を設定したのち、それぞれの靴を作り靴箱に子どものラベルを貼ってお迎えの準備を整えた。また、その日のお当番さんという設

1日の流れ
学外実習と同様にスーツで出勤して大学の事務室に挨拶する。その後、模擬保育室（以下 教室と略す）に移動し、上履きに履き替え設定した更衣室
で保育士の服装に着替えて朝の会の準備をする。お当番さんは前に出てチャイムと同時に朝の会を始める。以後、その日の計画を進めて帰りの会で保護者のお迎えを待つ。すべての園児が帰ったら、一日の振り返りをする。その内容は設定された各担当の園児4名について観察記録を完成して職員会議で報告し、情報共有する。終了後、実習生は教室でスーツに着替えて事務室で挨拶を終えて退勤する。
③ 保育者としての姿勢
出勤時の挨拶から始まり、模擬保育室での一日、朝の会、おやつ、昼食、午睡、活動（遊び、制作など）、行事、送迎（本学の無料バス帰宅者を保護者に見立てる）、帰りの会、職員会議などを行い、保育者のモチベーションアップにつなげた。
④ 部分指導ロールプレイで保育者役、子ども役、保護者役となり、一人ずつ行った。その様子は録画して、事前に依頼していた現場の保育者に評価いただくことにした。
令和2年度は施設、幼稚園の実習を終えて保育所
実習を迎えたため、子どもの発達段階は今までの実習から判断して指導案等を考えたが、保育所ならではの対応等は担当年齢の動画を検索してイメージト
レーニングすることを課題とした。
1年生と学科教員の前で行う部分指導はストレスを感じることはいうまでもないが、実習生は担当
年齢の遊びを1年生各8名分で準備して1名ずつ各グ
ループに実践した。1年生や教員からの評価内容は
当日集計し、翌日の改善点にした。
⑤ 行事等
☆ 制作
部分指導の子ども役で作った作品や活動の一部を紹介する。壁画は階段アートにも使用できるように
ラミネート加工して5作品完成した。内容は春夏秋
冬、行事のハローウィン、岡短みらい園のキャラクターである。本報告での紹介は割愛する。

─7─

大

〈

子どもの靴

〈

賀

恵

〈

〉画用紙で制作

ハローウィン子

遊びの部分指導：クラスごとの壁画制作〉

何もなかった教室の壁に衣装をまとい子ども役となって学内をまわった。
子どもに渡す作品（お菓子に模したプレゼント）を作り、事務室などに事前に渡して協力を依頼してお
いた。

─8─

〉

コロナ禍における保育所学内実習の実践報告

教室の中に ☆ 竹細工

畑に
☆

☆

ホウレン草、小松菜、二十日大根

粘土（食品）

〈
☆

お別れ会

〉

ペットボトル花瓶とストロー袋のお花※個人情報保護のため加工を施している。

窓に

園庭に

☆

ステンドグラス☆

ペンキ塗りしたテーブルとチェア

⑸
①

結果と考察
仮想空間の効果
実習生が担当する子どもを4名と決めたことで、一日の活動には子どもたちが必ず傍にいるというイメージを湧かせ、日を追うごとに子どもたちと一緒に活動するという意識で過ごせるようになった。手遊びやお迎えの様子、リズムダンス、弾き歌いなど
担当園児の年齢に応じたかかわりが仮想空間でできるようになった。
実習中の指導案、発達段階に応じた言葉かけは園長が指導し、日誌は主任が担当した。日誌は子どもの活動を記録することにしたため、イメージだけで保育者の配慮を詳細に考えることが困難だったよう
だが、一日最後に報告会を毎日行うことで次第に子どもの変化を記録できるようになった。
20日間の実習を通して、制作や発表の取り組みに関しては達成度が認められたものの、対応法や保育者としての姿勢などはロールプレイだけでは無理があった。しかし、子どもたちの活動を毎日イメージしながら保育者として体を動かし活動できたこと、さらに日誌に記録することによって振り返りの報告
─9─

大

賀

内容にも観察の深みがみられるようになったことに関しては効果があったと感じている。
② 実習生の振り返り
実習生の振り返りでは、「模擬保育室という空間で実施できたことで実践に近い感覚で臨めた」、「靴箱に靴を作って設置したり子どもの名前を決めてクラス担当の引き継ぎをしたりすることで仮想空間だったがイメージを湧かしやすかった」、「朝の会、帰りの会など実際に園の一日を模して、弾き歌いやお当番さんの引き継ぎ、午睡や昼食、送迎の仕方を学ぶことができた」など、模擬実践としての達成感が報告された。
③ 担当者の総括
大学でしかできなかったという不便な状況下だったが実践に近い感覚で実習を終えられたことは何よ
り救いである。保育者としての姿勢は就職後の即戦力となることを期待している。
３．令和3年度 保育所学内実習⑴ 学外実習の実情
令和3年度も昨年同様にコロナ禍の影響を大きく受けた。感染状況の悪化で実習Ⅰは31名の学生が学
内実習となった。
学外実習の可能だった数名の学生は全員PCR検査が必要となり、地元が県外の学生は帰省後2週間の自宅待機を条件にすることを余儀なくされた。
⑵

本学の学内実習 要項
令和2年度内容の日時以外はほとんど変更せず、実習Ⅰの日程を令和3年度オリジナルで差し替えた。

恵子⑶ 学内実習の方法① 期 間：実習Ⅰの10日間② 場 所：学内の教室、体育館等③ 対象者：31名④ 方 法・オリエンテーションで配布した冊子の日程通りに実施した。
・実習生1名が子ども1名を担当し4、5名のグループを作る。グループごとに年齢とクラス名を決めた。
・部分指導の1回分は31名の園児になりきったオペ
レッタを実施し発表はオープンキャンパスの参加者、本学の学外実習報告会で1年生全員を対象として2回行った。
⑷
①

実習内容
初日の設定
保育園園長経験のある実習担当教員が園長、もう一名の実習担当が主任と設定した。実習生31名が5グループに分かれてクラスの班長、クラス名、何歳児の担当をするかを決定した。
担当の子どもを記録し、一日の終わりは毎日報告会を設けた。発達段階を把握しているか、対応法は見つかったか、他の対応法はないか、31名の報告をその都度確認した。その中の改善すべき点が翌日の各自の「本日のねらい」にできるよう育ってほしい
10の姿をベースにした。
② 1日の流れ
令和2年度の1日の流れと同様である。
③ 保育者としての姿勢
令和2年度の内容と同様である。
④ 部分指導オペレッタと七夕の部分指導を行った。
オペレッタは園児が制作、演者になるという設定
で実習生の同僚性を養うために「スイミー」と決めた。大道具、小道具、脚本の3部門に分かれ、どの部門にも0歳～5歳の園児が所属するような設定にした。全体31名のリーダーとサブリーダー、各部門のリーダーの決定、企画進行は実習生に全て任せ、3日間で仕上げた。
七夕は笹を準備して各自が指導案を作成し、体育館で一斉に部分指導を実施した。
⑤ 行事等
オペレッタ、七夕飾り、お別れ会を実施。七夕（笹、短冊）は学内の食堂前に飾った。

─ 10 ─

コロナ禍における保育所学内実習の実践報告
⑸
①

結果と考察
仮想空間の効果
オペレッタでは実習生が園児になりきって実演することを課題の1つとした。担当園児をイメージしながら発達段階を研究して練習に取りかかった。実習
2日目から3日間で仕上げるため、園長と主任役の教員は実習生自身の役割に加えて同僚性を養えるように見守った。準備は3部門に分かれて取りかかったが、イメージや全体のバランス等の微妙な食い違い
から計画が滞る事態が早々に現れた。意思疎通ができず場を離れて悔し涙を流したり集団がまとまらず
ストレスの高まりをコントロールしづらくなり気持
ちをグループにぶつけてしまったりと集団の崩壊危機を多くの学生が肌で感じ始めていたため、主任は
同僚性の大切さのみ助言し一日の予定を変更して全
体の話し合いの場を設けた。実習生も話し合いの必要性を感じており、リーダーを中心に全員で今後の方針を話し合いたいとの要望があり、担当者は実習生に一任し見守ることができた。各自の思いはさまざまだったが、計画通り3日間で仕上げて予定通り発表できたことで充実感、達成感を味わえたようだ。
実習中の指導は令和2年度と同様に行った。今回は10日間同じ子どもを担当するという設定にしたため、子どもの活動をイメージしやすかったようだ。今年
度も保育園の一日の流れを模して実施したが、大人数のため「担任として仮想空間の子どもたちと如何にかかわるか」よりも「同僚性」を養うことを第一の目的とした。子どもに対する接し方の経験はできなかったが、毎日子どもたちの活動をイメージしな
がら保育者として活動できたことは実習Ⅱにつながる経験という意味では効果があったと感じている。
② 実習生の振り返り振り返りでは、ほとんどの実習生が「同僚性」に触れ、「就職後も今回の経験が役立つ」、「子どもの名前を決めて毎日発表することで、仮想空間だったがイメージを湧かせやすかった」、「日誌や指導案の書き方が分かるようになった」、などの報告があった。
③ 担当者の総括
コロナ禍の影響なく20日間がすべて学外実習だった頃は実習への不安を抱く学生が多かったが、今年
度は実習生全員が実習Ⅱを現場で実践できることに喜びと楽しみ、期待を膨らませていた。学内実習で子どもたちと一緒にできなかったことが実習生の実習に対するハングリーな思いを高め実習Ⅱへの意欲につながったようだ。その点も含めて、担当者としては学内実習の一定の効果があったと判断している。
４．総合考察
令和2年6月15日厚生労働省通知により保育士資格取得に関する対応の方針で、本学でも昨年度以降2度の代替プログラムによる保育所学内実習を実施した。本研究報告は学内で実施することの困難、学内だからこそ実施できる内容等を報告することを目的とした。
現場の臨場感を味わうことができない状況下で実習内容を考えることには非常に苦慮したが、可能な限り保育所の流れに添って活動を中心に仮想空間での実施にこだわった。
⑴

令和2年度
令和2年度は20日間全てが学内実習となった。対象実習生の人数が少なかったため、DVD鑑賞による観察実習、部分指導等も毎回全員が実施し、部分指導等は実習生各自の様子を動画撮影して現場の保育者による評価をいただくこともできた。実習生の振り返りでも「仮想空間で疑似体験を重ねるうちに子どもたちの活動をイメージしやすくなり、子どもたちの予想される姿を考えて行動できるようになった。」との報告が多かった。
① 学内だからこそできたこと
本学の事前指導内容が実践できるかどうか、また、社会人としてのマナーや挨拶、学内だからという甘えを許可しない状況下で実習生として保育者として全うできるかどうか、日誌や指導案、部分指導の取り組みに成長はみられるかなど、実習生としての姿を実習担当者の目で確認しながら不十分な点を改善することができた。
② 学内実習の困難
令和2年度は現場の様子を体験できなかった。1日
でも保育所で実習が可能であれば仮想空間のヒントがあったであろう。当たり前のことであるが、体験に勝るものはない。
⑵

令和3年度
令和3年度は実習Ⅰの10日間のみが学内実習となったため、実習Ⅱに向けての準備としてDVD鑑賞による観察実習、保育者としての姿勢、社会人のマナーなどを中心に“同僚性を養うこと”を目指した。
① 学内だからこそできたこと一つの作品を仕上げる過程で同僚性の大切さを痛感し、集団内における自己コントロール方法を学んだようだ。オペレッタの披露も実現し、どのような心理状況でも同僚性を大事にすることで素晴らしい作品を仕上げることができると感じたはずである。
それを担当者が確信したのは、お別れ会で見せてくれた実習生全員の笑顔である。
② 学内実習の困難
31名の実習生に対する助言や指導は十分だとは言えない。主任が他学年の授業のときは他の教員に監督を依頼し、授業のない時間帯は実習生と過ごす毎日であった。その状況で毎日31名の日誌を預かり翌

─ 11 ─

大賀朝返却する。環境構成のレイアウト、保育者の配慮
援助欄、考察欄などを一文字ずつ確認することを20日間続けることには労力を費やした。その日の指導が翌日の改善に繋がるよう日誌に指示するが、不備の実習生には実習中に指導することになるため全体で行う一日の流れに支障をきたすこともあった。人数によって指導教員の配置も検討するのはよいが、授業と実習の同時進行には担当者の配置に無理があった。
また、人数が多く部分指導を一人ずつ丁寧に確認して指導することはできなかった。数名が同時に実践し、担当者が指導内容を記録していくのだが、多面的な評価はできなかったため個人の評価ポイント
は日誌や集団内での保育者としての姿勢を主とした。学外実習の評価基準との差異は否めない。
５．おわりに本研究を報告する契機となったのは、現場の経験ができない状況下でも何かができると信じて必死に取り組んだ実習生の姿勢に心動かされたためである。
学内実習が本学のもう一人の保育所実習担当、山本婦佐江先生の協力により実施できたことはいうまでもない。就職後の即戦力になり得るかどうかは現場の体験が大きく影響することは否めないが、少な
くとも本学の学内実習において学ぶ姿勢と社会人としてのマナーは再確認できたはずである。
本学の実践が何かのお役に立つことがあれば幸いである。
〈 引用・参考文献 〉
1. 2010（平成22）年度 「幼児教育の改善・充実調
査研究」，文部科学省委託，2010
2. 厚生労働省子ども家庭局長 「指定保育士養成施設の指定及び運営の基準について」の一部改正について，ベネッセ次世代育成研究所「保育者研修
進め方ガイド」，2011
3. 石野美也子：実習に学ぶ「支援」の技法に関する一考察―学生の振り返りを中心に―，京都文教短期大学研究紀要，第53集p100-114，2014

恵子

4. 平成27年度 3歳未満児保育サービス向上支援
研究会報告書，岡山県日本保育協会岡山県支部，
2015
5. 指定保育士養成施設の指定及び運営の基準について（改正後全文），厚生労働省雇用均等・児童家庭局長，2017
6. 日本保育者養成教育学会幼稚園教諭養成課程と保育士養成課程を併設する際の担当者及びシラバ
ス作成について，保育教諭養成課程研究会http://youseikatei.com/，2017
7. 平成29年度 子ども・子育て支援推進調査研究事
業（厚生労働省）：保育実習の効果的な実施方法に関する調査研究，一般社団法人 全国保育士養成協議会，20188. 平成29年度子ども・子育て支援推進調査研究事業
保護者が希望する保育と実際に選択される保育施設との関係について，厚生労働省，みずほ情報総研株式会社，2018
9. 令和元年度 子ども・子育て支援推進調査研究事
業（厚生労働省）「指定保育士養成施設卒業者の内定先等に関する調査研究 研究報告書」，一般社団法人 全国保育士養成協議会，2019
10. 保育実習指導のガイドラインVer.Ⅳ.1，全国保育士養成協議会 東北ブロック研究委員会，201911. 新型コロナウイルス感染症の状況を踏まえた大学等における教育研究活動の実施に際しての留意事項等について，文部科学省，2020
12. 大学等における新型コロナウイルス感染症への対応ガイドラインについて，文部科学省，2020
13. 本年度後期や次年度の各授業科目の実施方法に係る留意点について，文部科学省，2020
14. 木村弘子，千原智美：新型コロナウイルス感染症の流行下における学内代替実習の現状と課題－
介護実習と教育実習において－，甲子園短期大学
紀要 39 p 53-58，2021
15. 高橋一夫，山口香織，北野富美子：保育者養成における模擬保育の意義に関する一考察(4)－新型コロナウイルス感染症対策下における実習指導の在り方について―，神戸親和女子大学 教職課
程・実習支援センター研究年報，2021

─ 12 ─

コロナ禍における保育所学内実習の実践報告

A Report on Practical Training in Childcare under
COVID-19 Crisis
Keiko Ohga
Abstract
The spread of the new coronavirus has affected classwork and practice in Japan. On 15 June
2020, the Ministry of Health, Labor and Welfare (MHLW) issued a notice outlining its policy on
the acquisition of qualifications for childcare workers. Following the policy, our university has
been conducting an on-campus training program as an alternative training for two years. This
report describes the difficulties of implementing the practical training program on campus andthe benefits of the on-campus training as alternative to the practical training which usually
carry on at nursery schools.
Key words
Nursery School, On-campus Practical Training, Virtual Space, Development Stages,
Collegiality─ 13 ─

岡山学院大学・岡山短期大学 紀要 45, 15 - 21, 2021

報 告

上

博

文
幼児教育学科「言葉遊び」指導力のカリキュラム開発に関する報告浦〈連絡先〉岡山短期大学
e-mail adress:urakami@owc.ac.jp

抄 録
筆 者 は、 領 域「 言 葉 」 を 指 導 す る 科 目 を 担 当 し て お り、
言 葉 遊 び の 指 導 法 を 授 業 内 容 と し て 重 視 し て き た。 平 成
三一年度より新科目「幼児と言葉」が設けられたのを機に、言葉遊びに関する授業内容を改善した。本稿では、学習目
標の設定、シラバスの改善、教材の作成について報告する。
キーワード
保育者養成、新教育課程、授業内容の改善、言葉遊び

一 はじめに
平成二九年三月に、新しい幼稚園教育要領、保育所保育指針、幼保連携型認定こども園教育・保育要領が告示された。領域「言葉」について注目したいのは、「幼児（子ども・園児）が生活の中で、言葉の響きやリズム、
新しい言葉や表現などに触れ、これらを使う楽しさを味わえるようにすること。その際、絵本や物語に親しんだり、言葉遊びなどをしたりすることを通して、言葉が豊かになるようにすること」（傍線・筆者）と、言葉遊びが明示されたことである。筆者は、保育者養成の学習内容として言葉遊びを改めて重視した。
その後、新教育課程実施により「領域及び保育内容の指導法に関する科目」が新たに設けられた。筆者の勤務校では、平成三一年度より領域「言葉」に関する専門的事項を扱う科目名を「幼児と言葉」とし、領域「言葉」
に関する指導法を扱う科目名を「『幼児と言葉』の指導法」とした。筆者は、現在まで両科目を担当している。
なお、筆者は、平成 三一年度より前に旧教育課程での科目「言葉（保育内

授業内容の改善容）」を担当し、言葉遊びに関する指導法を取り入れてきた。その指導内
容は「保育者養成における『言葉遊び』指導力の育成」（岡山院大学・岡山短期大学紀要第三八号）において報告した。
本 稿 で は、 新 た な 科 目「 幼 児 と 言 葉 」（ 一 年 次 前 期 ） の 授 業 に お い て、保育者を目指す学生に言葉遊びの実践的指導力を修得させるために、どのような学習内容を設定しているかを令和二年度の場合について報告する。
二

旧教育課程での「教科に関する科目」と「教職に関する科目」の中に含まれる「保育内容の指導法」との関連が明確でないとの反省から、新教育課程では「領域及び保育内容の指導法に関する科目」が新設された。この趣旨を踏まえなければならない。
旧科目「言葉（保育内容）」の指導は、次のように実施していた。

〈指導目標〉① さ ま ざ ま な 言 葉 遊 び が あ る こ と を 知 り、 そ れ ら の 中 か ら 一 つ を 模
擬実践の遊びとして選定できる。
② 選 定 し た 言 葉 遊 び の 指 導 案 が 作 成 で き、 模 擬 実 践 に 向 け た 準 備 ができる。
③ 作 成 し た 指 導 案 に 沿 っ て 模 擬 実 践 が で き 、 実 践 に 対 す る 自 己 評
価・他者評価ができる。
【第一段階】授業者（筆者）が指定した各グループで、二六の言葉遊びの中から一つを選択する。
【第二段階】各グループで指導案を作成し、遊びに使用する準備物の作成およびリハーサルを行う。
【第三段階】各グループで模擬実践を行う。同時に、実践に対する自己評価・他者評価を行う。

これは、指導法を重視した内容になっており、「『幼児と言葉』の指導法」
での学習内容とすべきである。「幼児と言葉」では、受講生がさまざまな言葉遊びがあることを知りつつ、言葉遊びに関する学問的な背景や基盤となる考え方を学習する必要がある。これが第一点である。
この反省から、第二に、「幼児と言葉」のシラバスでは、学習目標を「幼児が言語感覚を豊かにする実践（言葉遊び）について理解する」とし、言─ 15 ─

葉遊びについて学習する授業を次のようにした。

【第一回】○本時の目標・幼児 が 言 葉 の 楽 し さ や 美 し さ に 気 づ き 言 葉 を 豊 か に す る 実 例 を 知るとともに、言葉遊びの基礎的な知識を理解する。
・幼児
 の言葉の発達とそれに応じた言葉遊びとの関連を理解する。
○本時の活動・教材 に よ っ て、 幼 児 が 言 葉 の 楽 し さ や 美 し さ に 気 づ き 言 葉 を 豊 かにする実例、言葉遊びの基礎的な知識を解説する。
・一歳 児、 三 歳 児 向 け の 言 葉 遊 び を 体 験 し、 言 葉 の 発 達 と 言 葉 遊 びとの関連を考察する。
○本時の学習成果
・幼児 が 言 葉 の 楽 し さ や 美 し さ に 気 づ き 言 葉 を 豊 か に す る 実 例 と、言葉遊びの基礎的な知識を説明できる。
・幼児
 の言葉の発達とそれに応じた言葉遊びとの関連を説明できる。
〈予習〉教材を通読する。
〈復習〉教材を読み返し、学習内容を確認する。

【第二回】○本時の目標・幼児 の言葉の発達とそれに応じた言葉遊びとの関連を理解する。
○本時の活動・四歳 児、 五 歳 児 向 け の 言 葉 遊 び を 体 験 し、 言 葉 の 発 達 と 言 葉 遊 びとの関連を考察する。
○本時の学習成果
・幼児 の言葉の発達とそれに応じた言葉遊びとの関連を説明できる。
〈予習〉教材を通読する。
〈復習〉教材を読み返し、言葉遊びの体験と考察から得た学習内容を確認する。
第三に、これらの学習用教材を準備した。村石昭三・関口準監修『はじめてみよう！ 幼児のことば遊び【〇・一・二歳児編】〜【五歳児編】・【指導の手引き】』（鈴木出版、二〇〇四年）に依拠した。
「言葉遊び」指導力のカリキュラム開発に関する報告〈教材１〉は、同書の内容をまとめたものであり、第一回において使用した。この教材によって、言葉の発達と関連させて言葉遊びの基礎的な知識を解説した。
〈教材２〉〜〈教材６〉は、同書に紹介されている実践例を、出版社の許可を得て複写したものであり、第一回において実例解説に使用した。さらに、〈教材２〉・〈教材３〉は、第一回での模擬実践にも使用した。〈教材４〉〜〈教材６〉は、第二回での模擬実践に使用した。
〈教材７〉は、受講生が言葉の発達と言葉遊びとの関連を、模擬実践から考察する課題である。第一回・第二回それぞれの模擬実践後に記入した。

─ 16 ─

〈教材１〉

年齢によることば遊びの発達○印は中心となる年齢
１歳

２歳

３歳

４歳

５歳

Ａ……０・１・２歳頃の言葉遊び。乳幼児が親子や保育

６歳

浦

０歳

○

○

博 文

○

上

者といっしょに体を動かして遊ぶ。この時期は、普段の生活で見られる「体の動き→音のリズムを楽しむ活動」である。

A○

Ｂ・Ｃ……３・４歳頃の言葉遊び。子どもたちは、普段の生活の遊びを通して多くの言葉を獲得していB

く。また、友達関係を豊かにしながら遊ぶ。こ○の時期は、「実生活の中での遊びのイメージ→言葉のイメージを楽しむ活動」である。

C○

Ｄ……５ 歳前後の言葉遊び。言葉や文字と関係づけなDがら遊ぶ。この時期は、「言葉を使って論理的思考を高めるためのゲーム的な活動・知的な活動」●幼児（子ども・園児）が生活の中で、言葉の響きやリズム、である。

新しい言葉や表現などに触れ、これらを使う楽しさを味わえるようにすること。その際、絵本や物語に親しんだり、
言葉遊びなどをしたりすることを通して、言葉が豊かになるようにすること。（幼稚園教育要領、保育所保育指針、
幼保連携型認定こども園教育保育要領より）〈参考資料〉
村石昭三著『はじめてみよう！ 幼児のことば遊び【指導の手引き】』鈴木出版株式会社、2004年〈教材２〉

─ 17 ─

〈教材３〉「言葉遊び」指導力のカリキュラム開発に関する報告〈教材４〉

─ 18 ─

〈教材５〉

浦

上

博 文

〈教材６〉

─ 19 ─

どうするの？
【３歳児向け】

あ、あ、あのつく○○○【４歳児向け】

伝言ゲーム【５歳児向け】

文字の神経衰弱【５歳児向け】

本稿では、科目「幼児と言葉」に限定して報告したが、この科目に続く科
目「『幼児と言葉』の指導法」との関連も重要である。稿を改めて報告したい。

さよなら あんころもち【１歳児向け】「言葉遊び」指導力のカリキュラム開発に関する報告【謝辞】〈教材２〉〜〈教材６〉掲載については、鈴木出版より著作物利用のご許可をいただきました。記して感謝の意を表します。

─ 20 ─

〈教材７〉

言葉遊びを体験して（言葉の発達との関連、幼児にとっての楽しさ等）
言葉遊び

）
） 氏名（
学籍番号（
幼児教育学科１年
三 おわりに

言葉遊びレポート（幼児と言葉）

A Report on Curriculum to Develop an Instructional
Skills for the “Language Play”

─ 21 ─

博 文

Key words
Nursery Teacher Training, New Curriculum, Improvements in Course Content, Language
Play上Abstract
While in charge of the subject teaching the area "Language", Emphasizing the teaching
method of the “Language Play” as a lesson content has been for the curriculum at our college.
In 2019, the subject "Language for Young Children" was introduced as a new subject, and I
have improved the contents of the course on the “Language Play”. This report describes thesetting of learning objectives, the improvement of the syllabus and the preparation of teachingmaterials.

浦

Hirofumi Urakami

研究発表目録
2020年９月１日～2021年８月31日
次田

隆志

著

書

共著 「食品のおいしさのデータサイエンス」『FFIジャーナル』西島基弘ら編集，FFIジャーナル編集委員会，
Vol.225，No.4，pp.346-358 

2020年10月

著

書

共著 「食品テクスチャーの機器測定・官能検査とそのデータ解析」『食品テクスチャーの測定とおいしさ評価』山野善正･大越ひろ監修，
エヌ・ティー・エス，pp.137-150

2021年４月

狩山 玲子
口頭発表

共著

口頭発表

共著

口頭発表

共著

泌尿器科における術後感染予防抗菌薬の適正使用
第68回日本化学療法学会総会（神戸・神戸国際会議場）
尿路バイオフィルム感染症に対する乳酸菌の有用性に関する基礎的検討
第94回日本細菌学会総会（オンライン開催）
乳酸菌膣坐剤の反復性膀胱炎再発予防効果に関する臨床的検討
第69回日本化学療法学会総会（横浜・パシフィコ横浜）

2020年９月
2021年３月
2021年５月

福野著

裕美
書 共著 「Q18
高等学校制度について述べなさい」「Q19 中等教育学校（中高一貫教育）について述べなさい」「Q20 高等学校卒業程度認定試験について述べなさい」『新・教職課程演習 第4巻 教育法規・教育制度・教育経営』
協同出版，pp.74-82
2021年３月
論
文 単著 「米国の大学進学アウトリーチ・プログラムの展開」
『岡山学院大学・岡山短期大学紀要』43，pp.1-10
2020年10月
口頭発表 単著 ア ドバンスト・プレイスメント試験におけるデジタル化の現状と課題―全米レベルの動向に焦点をあてて―
日本教育学会第80回大会ラウンドテーブル（筑波大学・オンライン）

大賀
論

恵子
文

単著 「触覚と心地よさについての一考察 ─ 児童心理学ゼミの研究から ─」『岡山学院大学・岡山短期大学紀要』43，pp.11-18

関野
論

智子
文

山口
論

雪子
文

2021年８月

2020年10月

単著 「自作配色カードから発展する表現・鑑賞活動について」『大学造形美術教育研究』19, pp.38-41 2021年３月

共著 「2つの就労事例から「合理的配慮」について考える」『福祉研究』日本福祉大学社会福祉学会，No.114，pp.138-141

口頭発表

単著

口頭発表

単著

2021年１月

幼インクルーシブな自然体験・環境学習のためのバリアフリー教材研究
日本野外教育学会第23回学会大会（関西学院大学）
2020年11月
幼少期の経験と野生動物印象との関連について ～視覚障害者アンケート調査による考察～
2021年度こども環境学会（長野）大会 ポスターセッション

2021年７月

執

筆

者

宮

﨑

正

博

岡山学院大学人間生活学部食物栄養学科

教

授

大

賀

恵

子

岡山短期大学幼児教育学科

教

授

浦

上

博

文

岡山短期大学幼児教育学科

教

授

英 文 校 閲花田春香

一橋大学大学院社会学研究科修士課程

岡 山 学 院 大 学
岡 山 短 期 大 学

紀 要
2021年10月15日
2021年10月20日

印刷
発行

発行者

岡
岡

第45号

山
山

学
短

院
期

大
大

学
学

（ 〒710-8511 岡山県倉敷市有城787
電話（086）428-2651 ）編集者
印 刷

岡山学院大学・岡山短期大学紀要編集委員会
友 野 印 刷 株 式 会 社

THE JOURNAL OF№ 45

Oct., 2021
CONTENTS

Research Reports
Chemistry Education in the Dietitian Training Course at Okayama Gakuin University ⑵― The importance and the future issues ―Masahiro Miyazaki
〔１〕
A Report on Practical Training in Childcare under COVID-19 Crisis
Keiko Ohga

〔５〕

A Report on Curriculum to Develop an Instructional Skills
for the “Language Play”〔 15 〕

Published byHirofumi Urakami