令和３年３月発行

98号（一社）石川県生活衛生同業組合連合会（公財）石川県生活衛生営業指導センター

金沢市平和町１－３－１石川県平和町庁舎３Ｆ

TEL：076－259－6510
FAX：076－259－6516

生活衛生いしかわ

第◆巻頭言◆

就任半年間を振り返って

富森

正喜

日本政策金融公庫小松支店支店長兼国民生活事業統轄



生活衛生関係営業を営む皆さま方並びに生活衛生同業組合の皆さま方には、益々ご清栄のこととお喜び申しあげます。また、平素より公庫業務につきまして、格別のご理解、ご協力を賜り厚くお礼申しあげます。
私は、昨年の九月に小松支店に赴任いたしました。石川県は学生時代に何度も山登りやスキーに足を運んだ思い出の地であり、小松支店勤務を命ぜられたときは懐かしさが込み上げ、一瞬コロナ疲れが吹っ飛んで元気が湧いてきたことが思い出されます。白山や里山に囲まれた当地域は自然が好きな私にとって格別です。この地でのご縁を大切にし、お客さまのことはもちろん、歴史、産業、食べ物など様々なことに興味を持って見聞を広め、これらを仕事に生かして地域活性化のお役に立ちたいと思っております。
昨春以来、新型コロナの暗い話題には事欠きませんが、「明けない夜はない」と部下にも自分自身にも言い聞かせて日々の業務に取り組んでいます。そして、ウィズコロナ時代において、新しい生活様式に対応しながら事業継続に取り組まれる皆さまを引き続き全力で支援していく所存でございます。
さらに、今後は、引き続き新型コロナウイルス感染症関連融資に取り組むとともに、コロナ禍における皆さまの経営課題の解決にお役に立てるよう、工夫事例のご紹介やオンラインセミナーの開催などを通じて、コンサルティング機能の充実も図ってまいりたいと考えております。日本政策金融公庫は、生活衛
生関係営業の皆さまの身近な金融機関として、地域の皆さまの発展にご協力できるよう尽力する所存ですので、引き続きご理解を賜りますようお願い申しあげます。

生活衛生いしかわ

令和３年３月  第98号（2）栄えあるご受賞
おめでとうございます✿ 石川県知事表彰
永年にわたり生活衛生関係営業の発展のために顕著な功績を挙げられたことが認められ、令和２年度生活衛生功労者として、次の方々が知事表彰を受けられました。
表彰式は、令和２年12月25日、石川県庁特別会議室で執り行われました。
☆受賞されました皆様方の日頃のご研鑚に深く敬意を表しますとともに、心からのお祝いを申し上げます。
鮨
飲

食理
美容（敬称略、順不同）

商 山 本

進 （金沢市）

麺類食堂 多 造

正 勝 （小松市）

業 中 山

秀 男 （金沢市）

飲食業 番 場清 守 （白山市）

容 近 藤

秀 司 （七尾市）

美容

業 河 西

忠 一 （金沢市）

業 中 谷

徹 夫 （小松市）

公衆浴場業 山 田

智 子 （金沢市）▪専門家による個別相談の実施

新型コロナ対策の一環として、今年度新規の取組みである「生活衛生関係営業経営支援緊急対策事業」を実施し、「助成金・給付金」及び「税金・融資」などの個別のご相談に専門家の皆さんのご協力を得て対応しました。

（実施期間：令和二年七月十五日～令和三年一月末日）

生活衛生いしかわ（3）第98号  令和３年３月

十一月十七日に 石 川 中 央 保 健 福について分かりやすく説明して、に は 、「 Ｓ マ ー ク 」 の 制 度 や 意 義

また、消費者・利用者の皆さん

祉センター河北地 域 セ ン タ ー に お
今後はＳマーク登録店を優先的に▪消費者懇談会の開催

いて、消費者懇談 会 を 開 催 し ま しご利用いただくようお願いしまし▪経営特別相談員研修会の開催

た。

た。
各地域の消費者 団 体 代 表 、 関 係

ただき、消費者か ら 寄 せ ら れ た 苦

十二月一日、しいのき迎賓館に組合代表、保健福祉センターや情相談の分析やそ の 対 応 方 法 の 検

おいて経営特別相談員研修会を開県、市町の行政関 係 者 に ご 参 加 い討、さらには情報 提 供 ・ 共 有 の 迅▪クリーニング師研修

頼されるお店になるため、クリートラブル防止や確かな技術で信最初に当センターの手井博史専

ニング業法で三年に一回の受講が催しました。
務理事から「生産性向上に係るガ義務付けられているクリーニング速化などについて 懇 談 し ま し た 。

イドライン・マニュアルの活用に師研修会を、二月二十八日、県地経営や融資等の相談に対応するの受け取り、保管及び引き渡し」

講師の吉田吉男氏から「洗たく物生 」、 元 東 京 都 ク リ ー ニ ン グ 学 校

秀樹氏から「衛生法規及び公衆衛

金沢市保健所衛生指導課の南部た。

場産業振興センターで開催しましついて」の説明があり、続いて、▪地区相談室の開催の野村幸男アドバイザーから「最ため、地区相談室を能登地区で二石川働き方改革推進支援センター
低 賃 金 と 助 成 金 」、 日 本 政 策 金 融回開催しました。

十一月十七日受講者には終了後、手井博史専などについて講義がありました。
河北地域センター

務理事から修了証書及び研修受講

第二回

七尾商工会議所済みステッカーが交付されました。

十二月二日

石川中央保健福祉センター

第一回

協力を得ました。

第二回では、公庫金沢支店のご公庫金沢支店国民生活事業の上野洋融資第二課長から「公庫融資制度」についてのご講演をいただきました。
最後に、中小企業診断士の池田裕司氏から「生衛業の収益性向上について」と題し、ご講演をいただきました。

令和３年３月  第98号（4）

生活衛生いしかわ鮨商組

合

コロナに負けずポジティブに行動！
疋田幸久

石川県鮨商生活衛生同業組合
副理事長

大会に至っては中止となりました。
しかし、この状況を静観することなく新しい活路を見出していくことで、アフターコロナの在り方を模索できると考えました。そこで当組合では、今だからできる支援に取り組むことにしました。

理容組

合「医療用ウィッグサロン
 づくり」セミナー開催

石川県理容生活衛生同業組合ました。次に、鮨屋の出前や持ち員の方々にお見舞金をお支払いしミナーが十一月三十日（月）に富グサロンづくりへの取り組み」セ

全国理容連合会「医療用ウィッ智之帰りを再認識していただくため

山県理容生活衛生同業組合で、石沓に、新たに「石川の持ち帰り鮨」

川県組合講師の小伏脇奈都子氏を常務理事と銘打った事業を行い、売り上げ講師として開催され、石川、富山まずは、ご苦労されている組合支援を行いました。また、経費負の女性部九人が受講しました。

医療用ウィッグは、抗がん剤治担軽減のため、今後さらに必要になる衛生用品の共同購入事業も行や行動の変化に、 飲 食 店 を 中 心 と触や会食は極力避 け る よ う な 意 識染症拡大防止対策 な ど 、 人 と の 接様式に基づく営業 形 態 の 変 化 や 感

余儀なくされまし た 。 新 し い 生 活より、昨年は本当 に 多 く の 変 化 を一人ひとりがでに捉え、私たちなくポジティブを悲観することんが、この状況気配がありませ未だ収束するんでいます。

できる環境をつくる取り組みが進療による脱毛に対して一時的に着した多くの業種は 苦 し み ま し た 。

きることを考えいました。

当組合も従来のよ う な 事 業 を 実 施

これからも行動

三 技 術 （ カ ッ ト 、 か ぶ り 方 、シャンプー法、リペア法）

新型コロナウイ ル ス の ま ん 延 にできておらず、総 会 は 書 面 で の 決していきたいと四 受講者に対するアンケート用するウィッグで、理容店で相談議となり、理事会 も ま と も に 実 施思います。

二 販売からアフターフォローまでの流れと注意点

一 フェザー㈱フィットミー商品の特徴について【実施内容】

できず、中部ブロ ッ ク 大 会 や 全 国

生活衛生いしかわ（5）第98号  令和３年３月

美 容 業 組 合コロナ禍の生営業・美容業に求められる「見える化」＆「感じる化」
西井十六勝

石川県美容業生活衛生同業組合
理事長

全」・「安心」・「信頼」の十分な評

けでは、お客さまや社会から「安て、従来からの衛生管理の延長だ

え続けている現実に直面してみならず全世界で猛威を振るって増しかし、コロナ感染が日本のみてこその業種です。

いる等々、衛生管理の徹底があっお客さまのための生衛業・美容業

柄を無駄にすることなしに、真に在、国民みんなで経験している事根本的に変えていくでしょう。現

影響は、国民の生活様式や意識をまだまだ先の見えないコロナのに更に工夫・改善を加える。

理の「見える化」
・「感じる化」

ビー内には湯上り用の「待合コー対策に万全を期しているほか、ロ脱衣場など数か所に配置しコロナ手指消毒液をフロントや男女のます。

湯」のお知らせなどを掲示していめ、市内の行事案内や「月変わりや「当店のコロナ対策」をはじ

は、「新型コロナに関する諸情報」

ひと風呂 浴びて明日への 健康！

明日への正喜石川県公衆浴場業生活衛生同業組合

浴びて角湯（かどゆ） 木田「ひと風呂健康」は、お客さまへの心からの願いです。

湯」は、小松市の中心市街地で古がら頑張っています。の提供を第一に、様々に工夫しなナー」を設け、「お客様への癒し」を築いていきたいものです。

そこで生衛業・美容業の皆さま

公衆浴場業組合

価を得ることが難しいことが分かりました。
お客さまのコロナ感染予防に対する意識の高まりは、衛生管理の影響をあまり受けなかった街中や商店を含め、私たち生衛業に対しては更に厳しい店選びの目が向けお客さまと直接触 れ 合 い コ ミ ュ ニに特に配意いただきたいことは、られています。

ケーションも十分 深 め 合 い 、 ま た

私たち生衛業・ 美 容 業 は 本 来 、一回のご来店で一 時 間 か ら 三 時 間守一、今一度、定められ・課せられている「衛生管理要領」等の順

もの長時間滞在さ れ る と い う コ ロ
ナ感染防止にとっ て は 一 番 避 け なければならない業 種 の 一 つ で す 。に見えるように「見える化」し、くから交通の要衝とも言われてき今年、百十三年目を迎えた「角らなる美容師法や 関 係 法 令 で 店 舗

かつ安全・安心・信頼を感じらた交差点の一角に位置する良好な二、実施している店内・従事者の感染予防対策を、お客さまに常構造や従事美容師 の 諸 制 約 ・ 定 めれる「感じる化」を徹底する。

美容業を営むに は 、 衛 生 立 法 かがあり、特に複数 美 容 師 が 従 事 す

玄関を入って直ぐの風除室に環境にあります。

る 場 合 は 、「 雇 用 契 約 の 常 勤 管 理三、従事者全員で日々反省・話し合い、お客さま目線での衛生管美容師の設置」が 義 務 付 け ら れ てていただけるよう 、 角 地 の 三 方 にそ、組合員の一人として自らが先

こうした過酷な状況下だからこᑠᯇᨭᗑ   㸮㸵㸴㸯㸫㸰㸯㸫㸷㸯㸮㸯

振るう新型コロナウイルスは、私窓とベランダを配 し て 光 を 存 分 に頭に立ちニューノーマルを模索し㸺ᙜึ㸱ᖺ㛫ࡢ฼Ꮚ┦ᙜ㢠ࢆ୰ᑠ௻ᴗᇶ┙ᩚഛᶵᵓ࠿ࡽ⿵⤥ࡋࠊᐇ㉁ⓗ࡟↓฼Ꮚ໬㸼

待合コーナーで は 、 湯 上 り 時 に取り入れるととも に 、 生 け 花 や ス
つ つ こ の 戦 闘 に 立 ち 向 か い 、「 家ᙜึ㸱ᖺ㛫㸸㸮㸱㸴㸣ࠊ㸱ᖺ⤒㐣ᚋ㸸㸯㸰㸴㸣

たち地域の生衛業界に対しても容テンドグラスなど 多 彩 な 装 飾 物 で族愛は、銭湯から。社会のマナー௧࿴㸱ᖺ㸰᭶㸯᪥᫬Ⅼ࡛ࡢ㐺⏝౛㸦㐠㌿㈨㔠㸯㸳㸮㸮୓෇࣭㸳ᖺ㏉῭ࡢሙྜ㸧

アイスやジュース を 飲 ん だ り 雑 誌

彩りを添え、お客 様 に 心 を 和 ま せは、銭湯から」を発信し続けるこ㸱ᖺ⤒㐣ᚋ㸸ᇶ‽㸦⅏ᐖ㸧

赦なしのようです。ていただけるよう 努 め て い ま す 。とで、明治四十一年創業の祖父木ࠑᤣ⨨ᮇ㛫ࠒ 㐠㌿㈨㔠㸸㸯㸳ᖺ௨ෆࠑ࠺ࡕ㸳ᖺ௨ෆࠒ

や夜景を見たりし な が ら 一 息 つ い

そして、男女そ れ ぞ れ の 暖 簾 をタഛ㈨㔠㸸㸰㸮ᖺ௨ෆࠑ࠺ࡕ㸳ᖺ௨ෆࠒ

田仁太松に恥じぬよう頑張ってまࡈ㏉῭ᮇ㛫

くぐると、新設し た 空 気 清 浄 機 とูᯟ㸶㸮㸮㸮୓෇いります。

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換気扇などがある 脱 衣 場 が あ り 、࠾౑࠸ࡳࡕ

空気循環と換気な ど の 安 全 衛 生 に留意しています。
さらに、浴場に 入 る ド ア 周 り には、入浴の心得の ほ か 、 コ ロ ナ 対策に関する注意事 項 の ポ ス タ ー 等を掲示するなど、 お 客 さ ま へ の 注意喚起にも努めて お り ま す 。
当浴場では、高 性 能 の ジ ェ ッ ト
風呂や超音波装置 に よ り 血 流 の 促進を図るとともに、「地下水の湯」
でお客様のニーズ に お 応 え し て おり、お陰さまで「 湯 冷 め し な い 」「家に帰ってもぽかぽかして寝入りが良い」との評 判 も い た だ い ております。
しかしながら、 世 界 中 で 猛 威 を㔠ἑᨭᗑ   㸮㸵㸴㸫㸰㸴㸱㸫㸵㸯㸷㸰࠾ၥྜࡏඛ↓ᢸಖᢸಖᙜึ㸱ᖺ㛫㸸ᇶ‽㸦⅏ᐖ㸧㸫㸮㸷㸣㸴㸮㸮㸮୓෇௨ୗᇶ‽㸦⅏ᐖ㸧㸴㸮㸮㸮୓෇㉸฼⋡᪂ᆺࢥࣟࢼ࢘࢖ࣝࢫឤᰁ⑕ࡢᙳ㡪࡟క࠺♫఍ⓗせᅉ➼࡟ࡼࡾᚲせ࡜ࡍࡿタഛ㈨㔠࠾ࡼࡧ㐠㌿㈨㔠ࡢ㸦㸰㸧ᴗṔࡀ㸱࢝᭶௨ୖ㸯ᖺ㸯࢝᭶ᮍ‶ࡢሙྜ➼ࡣࠊ᭱㏆㸯࢝᭶㛫➼ࡢ኎ୖ㧗ࡲࡓࡣ㐣ཤ㸴࢝᭶ࡢᖹᆒ኎ୖ㧗ࡀࠊḟࡢ࠸ࡎࢀ࠿࡜ẚ㍑ࡋ࡚ࠊ㸳㸣௨ୖῶᑡ࠸ࡓࡔࡅࡿ᪉

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令和３年３月  第98号（6）

生活衛生いしかわ

日本政策金融公庫国民生活事業の新型コロナウイルス感染症特別貸付のご案内᪥ᮏᨻ⟇㔠⼥බᗜᅜẸ⏕ά஦ᴗࡢ᪂ᆺࢥࣟࢼ࢘࢖ࣝࢫឤᰁ⑕≉ู㈚௜ࡢࡈ᱌ෆ

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（7）第98号  令和３年３月

生活衛生いしかわ

飲食店関係の皆様へ

令和３年６月１日から

HACCP（ハサップ）が完全施行されます
食品衛生法が改正され（平成３０年６月１３日公布）、原則としてすべての食品等事業者が、その規模や形態等により HACCP に沿った衛生管理を実施することとなりました。
（令和２年６月１日施行。経過措置期間１年）→ 飲食店は、小規模事業者として、「HACCP の考え方を取り入れた衛生管理」が求められ、厚生労働省が確認・公表した「手引書」を参考に一般衛生管理を基本とした計画を作成し、チェックリストに記録することとなっています。
※ HAPPC（ハサップ）とは食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法です。

ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理
衛生管理の「見える化」

食中毒予防の３原則

つけない（清潔）
ふやさない（迅速）〇「HACCP の考え方を取り入れた衛生管理」は、これまで求められた衛生管理の「見える化」です。

見える化

やっつける（加熱又は冷却）① 衛生管理計画② 実 施③ 記録・確認① 衛生管理計画を作成する。（手引書を参考に記載）→ 現在、取り組んでいる衛生管理とメニューに応じた衛生管理の注意点（冷蔵する、加熱する）を明確化する。
② ①を実施する。
③ ②を記録・確認する。

➢ 厚生労働省のホームページから自分の施設の参考となる「業種別手引書」をダウンロードし、取り組んでください。
ＨＡＣＣＰに関する情報は厚生労働省のホームページに掲載されています。

厚生労働省 ＨＡＣＣＰ

検 索※（小規模な）一般飲食店向け HACCP の考え方を取り入れた衛生管理のための手引書※ 旅館・ホテルにおける HACCP の考え方を取り入れた衛生管理手引書 等許可制度の見直し（令和３年６月１日施行）
ＨＡＣＣＰの制度化に対応するため、許可制度の見直しや営業届出制度が創設されました。
（令和３年６月１日施行）① 許可業種の見直し（飲食店営業と喫茶店営業が統合 等）② 許可業種の見直しに併せ、施設基準の全国平準化が図られます（施設の基準は、国の省令を参考に都道府県が設定）③ すべての事業者にＨＡＣＣＰ制度化に対応していただくための、届出制度創設
・氷雪販売業、乳類販売業等一部の許可業種が営業の届出業種に移行
・常温で長期保存可能な食品を取り扱う営業者以外の食品取扱業者への営業届出の義務付け＜お問い合わせ先＞ お近くの県保健福祉センターまたは県薬事衛生課（ＴＥＬ：076-225-1443）
金沢市保健所衛生指導課（ＴＥＬ：076-234-5112）

国立工芸館 ～ 日本工芸の魅力を金沢から世界に発信 ～表紙写真
説明「国立工芸館」（通称：正式名称は「東京国立近代美術館工芸館」）が金沢市の兼六園周辺文化の森に移転し、2020年10月25日に開館しました。
日本を中心とする近・現代の工芸作品を所蔵する日本で唯一の工芸専門の国立美術館であり、二つの旧陸軍施設の建物を移築して活用されています。
さらに、サッカー界のレジェンド中田英寿氏がその造詣の深さから名誉館長に就任されるなど話題を集めています。
 （写真：太田拓実）

お願いこの広報紙は、生衛組合員の皆さんのための機関紙であり、消費者や生衛業の皆さんへの広報紙でもあります。各組合の皆さん方からの随想やいろいろな話題を提供してください。なお、既刊の「生活衛生いしかわ」は指導センターホームページで見ることができます。
石川県生活衛生営業指導センター

ホームページＥ メ ー ル

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E-mail ishikawacenter@seiei.or.jp