関東森林研究 73 (2022)

論文

マイタケ原木露地栽培における子実体収量に及ぼす原木の厚さの影響
関根直樹 1・小林久泰 1・金田一美有 2・富田莉奈 3・山口晶子 4１ 茨城県林業技術センター
２ 茨城県県北農林事務所
３ 茨城県庁
４ 茨城県県央農林事務所
要旨：主に春に発生するマイタケ（以下，春マイタケ）と，秋発生の市販種（以下，秋マイタケ）の原木露地栽培における子実体収量に及ぼす原木の厚さの影響を明らかにするため，①15 cm 厚を１本ずつ培養（以下，通常区），②7.5cm 厚を２枚重ねて培養（以下，薄型区），③7.5 cm 厚を１本ずつ培養（以下，7.5 cm 区），④10 cm 厚を１本ずつ培養（以下，10 cm 区）する試験区の子実体収量を調べた。その結果，薄型区，7.5 cm 区，10 cm 区は，春・秋マイタケの子実体収量が通常区と差がないが，春マイタケの発生期間が４年以下であった。このため，春マイタケにおいて，薄い原木を用いて子実体収量を高めるには，４年以下の周期の原木更新が有効と考えられた。また，薄型区，7.5 cm 区は，１株当たりの子実体収量が低下する場合があり，生産者の意向に合わせた原木の厚さの使い分けが必要と考えられた。
キーワード：マイタケ，原木露地栽培，原木の厚さ

Effect of log thickness on fruiting body yield in open field log cultivation of Maitake mushroom
Naoki SEKINE1, Hisayasu KOBAYASHI1, Miyu KINDAICHI2, Rina TOMITA3, Akiko YAMAGUCHI4
1 Ibaraki Prefectural Forestry Research Institute2 Ibaraki Prefectural North Region Agriculture and Forestry Management Office
3 Ibaraki Prefectural Government
4 Ibaraki Prefectural Central Region Agriculture and Forestry Management OfficeAbstract: In order to clarify the effect of log thickness on fruiting body yield in open field log cultivation of Maitake mushroom(Grifola frondosa), which is mainly fruiting in spring (hereinafter, spring Maitake) and autumn (hereinafter, autumn Maitake), theyields of the following sections were examined : (1) Cultivation by 15 cm thick logs one by one (hereinafter, normal section), (2)Cultivation by two 7.5 cm thick logs (hereinafter, thin section), (3) Cultivation by 7.5 cm thick logs one by one (hereinafter, 7.5 cm
section), (4) Cultivation by 10 cm thick logs one by one (hereinafter, 10 cm section). As a result, the total fruiting body yield ofspring and autumn Maitake in the thin section, 7.5 cm section and 10 cm section did not differ from that of the normal section,
whereas fruiting body of spring Maitake in the thin section, 7.5 cm section and 10 cm section were obtained up to 4 years. Therefore,high yield of fruiting body on spring Maitake by thin logs can be obtained with a cycle of 4 years or less. In addition, the fruiting
body yield per strain sometimes decrease in the thin section and the 7.5 cm section, thickness of logs should be selected by theproduction schedule in each farmer.
Keywords: Maitake mushroom, Grifola frondosa, open field cultivation, log thickness
Ⅰ はじめにて子実体が発生する秋以外の時期に発生するため，より原木露地栽培により発生するマイタケは子実体が大型付加価値が高いと考えられ，試験を行ってきた。その結化し，香りも強いため，直売所において高値で取引され果，春マイタケの原木露地栽培特性については，秋季よる。2003 年に茨城県大子町で発見された春に子実体が発りも春季の子実体発生が多く，全収量に対する春季の収生する傾向が強い春マイタケは，多くのきのこ種におい量比率は 77%であること，子実体の春期発生は，ほだ木－145－（受理日 2022 年 1 月 24 日）

の埋め込み翌年から６年程度連続することが明らかにな意差検定は、Tukey-Kramer の多重比較検定（p < 0.05）にっている（３）。一方，マイタケの原木露地栽培は，厚さより行った。

が 15 cm の原木が慣例的に使用されており，原木の厚さ

表-１. 試験区ごとの培養及び伏せ込み方法

が子実体収量に及ぼす影響はほとんど検討されていない。
これまでに，春マイタケと，秋マイタケについて，通常

Table.1 Cultivation and burying methods for each section.
試験区名培養及び伏せ込み方法
15 cm の原木を１本ずつ培養して伏せ込み
通常区
7.5 cm の原木を２本重ねて培養し、接合面薄型区を剥離し、接合面を地下に向けて伏せ込み
7.5 cm 区 7.5 cm の原木を１本ずつ培養して伏せ込み
10 cm 区 10 cm の原木を１本ずつ培養して伏せ込み（15 cm）の半分の厚さ（7.5 cm）の原木を，２枚重ねて培養し，露地栽培を行ったところ，原木１kg 当たりの子実体収量が伏せ込み当年～１年後は通常の原木よりも高収量となるが，伏せ込み２年後は，通常よりも低収量となることを報告してきた（２）。しかしながら，その他の原木の厚さが子実体収量に及ぼす影響は調べられてきて

表-２. 使用した系統，原木の本数及び直径いない。また，試験では，伏せ込み３年後以降の経年変

Table.2 Strains, number and diameter of logs used in this化や原木１本当たりの子実体収量についても検討されてstudy.

いない。本研究では，様々な原木の厚さ，培養方法を用伏せ込１区画当たりに伏 原木直径(cm,平使用系統
み年せ込んだ原木本数 均±標準偏差)いて，長期間の子実体収量の経年変化や，複数年間の総収量を調べ，より多面的に原木の厚さが子実体に及ぼす影響を考察した。
Ⅱ 材料と方法
１．供試菌株 春マイタケは茨城県林業技術センターに保存されている品種 D1(１)を，秋マイタケは市販品種

2016

春マイタケ 薄型区:1013.0±1.4
秋マイタケ その他の試験区:9

2018

春マイタケ

2019

春マイタケ 全て:6

7.5 cm 区:414.9±1.2
その他の試験区:514.6±0.9

Ⅲ 結果と考察（森産業，森 51 号）を用いた。
２．栽培方法 原木の厚さと培養方法の違いにより，原木１kg 当たりの子実体平均収量の経年変化の結果について，春マイタケを図-１に，秋マイタケを図-２に示

通常区，薄型区，7.5 cm 区，10 cm 区の４つの試験区をす。2016 年に伏せ込んだ春マイタケにおいて，子実体発設けた（表-１）。原木は茨城県内において伐採したコナ生が続いた年数は，薄型区は，春は３年後，秋は１年後ラを，試験区ごとの厚さに切断した後に，24 時間浸水をまで，7.5 cm 区及び 10 cm 区は，春は４年後，秋は３年行い，ポリプロピレン製の栽培袋に詰めた。この際，薄後まで，通常区は，春は５年後も発生が続き，秋は３年型区のみ 7.5 cm の原木を２本重ねて袋詰めし，他の試験後までとなった。春マイタケは通常の厚さの原木を用い区は原木を１本ずつ袋詰めした。その後，121℃，120 分間高圧殺菌し，翌日まで放冷した後に植菌した。20℃，

ると６年程度春発生が続くことから(３)，薄い原木を用いると，春マイタケの子実体発生期間が短くなることが湿度 65%で約６カ月間培養した後，６月にほだ木の上面示唆された。また，過去の試験で，伏せ込み当年～１年２cm 程度が覆土されるように林床に埋め込んだ。薄型区

後において，薄型区の原木１kg 当たりの春及び秋の子実は，過去の試験で，接合面を地上に向けて埋め込んだ場

体収量が，通常区よりも高収量となったが(２)，必ずしも合と比較して，接合面を地下に向けて埋め込んだ場合の方が，原木１kg あたりの子実体収量が高かったため(２)，接合面を地下に向けて埋め込んだ。伏せ込みは 2016 年，2018 年，2019 年に行い，１つの試験区につき，３区画ずその傾向は見られなかった。また，伏せ込んだ年によって，試験区ごとの経年変化は異なっており，試験区間で共通した傾向は見られなかった。また，秋マイタケは，全ての試験区において，伏せ込みから４年後の秋にも子つ伏せ込んだ。使用した系統，原木本数及び直径は，表実体発生が続いており，秋の子実体発生期間が３年以下-2 のとおりであった。
４．調査項目 ５～６月に発生した子実体を春収量，９～10 月に発生した子実体を秋収量とし，それぞれ，①原木１kg 当たりの子実体平均収量（g/kg）の経年変化，②原木１kg 当たりの子実体総収量（g/kg），③原木１本当2021 年春までの原木１kg 当たりの子実体総収量を表３，2021 年春までの原木１本当たりの子実体総収量を表-４に示す。いずれも，全ての試験区間において，統計的な有意差は認められなかった。ただし，薄型区の原木１たりの子実体総収量（g/本），④子実体１株当たりの収量kg 当たりの子実体総収量及び原木１本当たりの子実体（g/株）を，2021 年春の収穫まで求めた。試験区間の有－であった春マイタケとは異なる結果となった。

146－

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総収量は低い傾向があり，薄い原木を用いて通常区と同で，薄い原木を用いると子実体１株当たりの収量が通常程度の収量を得たい場合には，7.5 cm 区，10 cm 区が適より低下する場合があるため，より大型の株を得たい場していると思われた。

合には不向きであると考えられた。また，薄い原木を用2021 年春までの子実体１株当たりの収量を表-５に示いる利点として，運搬が楽で，埋め込み時に掘る深さがす。2018 年に伏せ込んだ春マイタケにおいて，通常区と減る等，作業性は良くなることも考えられる。
このため，比較して，薄型区，7.5 cm 区の子実体１株当りの収量が生産者の意向に合わせた原木の厚さを適宜使い分ける必有意に低下した。また，秋マイタケにおいても，通常区要があると考えられた。なお，2016 年に伏せ込んだ秋マと比較して，薄型区の子実体１株当りの収量が有意に低イタケ，2018 年，2019 年に伏せ込んだ春マイタケは子実下した。このことから，薄型区，7.5 cm 区では小ぶりな体の発生が継続しているため，今後も調査を継続する必株が収穫可能であることが示唆された。

要があると考えられる。

Ⅳ まとめ

引用文献

以上の結果をまとめると，春マイタケの子実体の春発(１)寺崎正孝・綿引健夫・倉持眞寿美(2009) 原木露地栽

生ついて，通常の原木では６年程度発生が続くところ，培において春に発生する野生マイタケ子実体の形態的特薄い原木を用いると３～４年で発生が終了すること，春徴．関東森林研究 60: 299-300

マイタケ及び秋マイタケともに，薄い原木を用いても，(２) 山口晶子(2015) 薄型原木を用いた原木マイタケの原木１kg あたりの子実体総収量及び原木１本あたりの高収量化技術について．林業いばらき(695): 9

子実体総収量は，通常の原木と変わらないことが明らか(３) 山口晶子・寺崎正孝・山田晴彦(2012) 春季に発生となった。このことから，春マイタケにおいて，薄い原する野生マイタケの原木露地栽培特性．関東森林研究

木を用いて子実体収量を継続的に高めるには，４年以下

63(2): 163-166の周期で原木を更新することが有効と考えられた。一方
春マイタケ

春収量(g/kg)

2016 年伏せ込み2018 年伏せ込み

6050403020100

秋収量(g/kg)

60504030201006050403020100
1年後 2年後 3年後 4年後 5年後6050403020100：薄型区

1年後 2年後

1年後 2年後 3年後6050403020100：通常区

2019 年伏せ込み：7.5 cm 区

6050403020100：10 cm 区

図-１. 春マイタケの原木１kg 当たりの子実体平均収量の経年変化
Fig. 1 Annual changes in average fruiting body yield per unit weight (kg) of logs in spring Maitake.

－147－秋収量(g/kg)

秋マイタケ（2016 年伏せ込み）
80706050403020100：通常区：薄型区：7.5 cm 区：10 cm 区

図-２. 秋マイタケの原木１kg 当たりの子実体平均収量の経年変化
Fig. 2 Annual changes in average fruiting body yield per unit weight (kg) of logs in autumn Maitake.

表-３. 2021 年春までの原木１kg 当たりの子実体総収量（g/kg，平均±標準偏差；n = 3）
Table. 3 Total fruiting body yield (g) per one kg of logs until spring of 2021 (g/kg, mean ± standard deviation; n = 3).

試験区

系統
収穫期
伏せ込み年
通常区
薄型区
7.5 cm 区
10 cm 区春マイタケ
2016
113.7±32.0
63.5±23.9
118.6±64.6124.2±14.8

春2018
73.1±34.5
20.4±27.1
18.0±6.1
70.1±27.4

2019
66.0±22.2
54.4±59.7
80.0±12.685.3±23.2

2016
8.5±9.1
39.5±45.1
30.5±13.2
37.1±33.3

秋
2018
54.2±64.4
27.0±9.7
3.0±4.336.8±26.0

201922.3±16.6
23.2±17.982.6±30.8
25.9±13.4

秋マイタケ
秋
2016
150.7±27.6
156.4±34.8
236.7±24.3
200.7±31.1

表-４. 2021 年春までの原木１本当たりの子実体総収量（g/本，平均±標準偏差；n = 3）
Table. 4 Total fruiting body yield (g) per a log until spring of 2021 (g/log, mean ± standard deviation; n = 3).

試験区

系統
収穫期
2016
伏せ込み年
通常区 259.9±84.2
61.1±11.6
薄型区
7.5 cm 区 133.0±68.8
10 cm 区 157.3±41.6

春マイタケ
春
2018
176.9±94.7
32.0±43.1
22.3±6.8
132.2±51.1

2019165.7±54.0
58.9±64.3
94.2±11.6
148.6±40.1

201618.4±19.9
32.6±33.6
34.8±15.6
48.7±49.9

秋2018
54.2±64.4
27.0±9.7
3.0±4.336.8±26.0

201922.3±16.6
23.2±17.982.6±30.8
25.9±13.4

秋マイタケ
秋
2016
324.0±67.5
173.7±31.5
239.3±47.2
232.1±42.8

表-５. 2021 年春までの子実体１株当たりの収量（g/株，平均±標準偏差；n = 1~3）
試験区間で統計的有意差（p < 0.05）があった場合、異なるアルファベットで示す。
Table. 5 Fruiting body yield (g) per a strain until spring of 2021 (g/strain, mean ± standard deviation; n = 1~3).
Different alphabets indicate the significant differences (p < 0.05).

試験区

系統
収穫期
伏せ込み年
通常区
薄型区
7.5 cm 区
10 cm 区

春マイタケ
春
2016
2018
152.7±17.5 119.5±37.9a
73.7±25.0 32.0±43.1b
105.3±39.3 22.3±6.8b147.9±53.4 132.2±51.1ab

2019101.7±51.7
41.8±17.5
99.5±45.0
67.6±8.4－

2016
71.1±11.9
88.1±52.5
84.9±22.6
170.3±40.8

148－

秋
2018
95.3±54.7
38.3±18.7
11.0
99.9±4.5

2019
230.0±168.1
27.5±15.999.7±41.7
27.2±3.6

秋マイタケ
秋
2016
110.4±20.4a
61.5±8.9b
97.6±16.8ab
90.5±6.2ab