2022. 1 VOL 2
豊かな食のある生活 *にとべごはん*

NITOBE GOHAN
明けましておめでとうございます
楽しい冬休みを過ごせましたか？
冬場は空気が乾燥し風邪を引きやすい季節です。にとべごはんをたくさん食べて、3学期も元気に過ごしましょう！

左）中川ほのかさん（勤続5年）
担当：小中高の給食
趣味:ギター右）髙橋知世さん（勤続2年）
担当：子ども園の給食
趣味：読書

Pickup NEWS part１
保護者の皆様に朗報！！にとべごはんの試食会を12月9日（木）小学生の保護者から抽選で保護者の方々に開催いたしました！大変好評で多くの方にお申込みいただき、アンケートでも大好評でした！！
子ども園では1月21日（金）3名から試食会をスタート致いたします。にとべごはんの魅力をぜひより多くの保護者様に知っていただきたいです♪

KONDATE
食べ物の働き日

献立名曜日

ミートライス・豆と彩り野菜のサラダ・リンゴゼリー・牛乳

4

火5水

ごはん・鮭の塩焼き・じゃがいものシャキシャキ和え
豚汁・ピーチゼリー

6木

新春おこわ・松風焼き・筑前煮・田作り・すまし汁・みかん

7

金

七草うどん・豚しゃぶサラダ・カルピスかん・牛乳

〈始業式〉

11

火

12

水

黄色の食べ物

緑色の食べ物

血や肉になる

熱や力になる

体の調子を整える

牛肉 豚肉 大豆 ゼラチ 米 小麦粉 砂糖 じゃン パルメザンチーズ
がいも 油
牛乳

リンゴジュース

麦ごはん・赤魚の粕漬け焼き・ポテトと豆のサラダ
せんべい汁・ブドウゼリー<おやつ>

赤色の食べ物

13

木

たらこクリームスパゲティ・
かぼちゃのサラダ・キウイフルーツ・牛乳

14

金

ごはん・わかさぎの唐揚げ・肉じゃがかぼちゃのみそ汁・グレープフルーツゼリー

17月

発芽玄米ごはん・豚肉の塩こうじ焼き・里芋のそぼろ煮
具だくさんスープ・アセロラゼリー

火19

大豆わかめごはん・さつま揚げ・水菜と油揚げのごまサラダ
じゃが芋とキノコのスープ・パインゼリー
20木

ごはん・厚揚げの肉みそがけ・ポテトサラダ
鶏ごぼう汁・りんご

21

金

菜飯ごはん・鯖のオニオンソースかけ
白菜のゆず風味・さつま芋のみそ汁・抹茶ミルクゼリー

月

梅鮭ごはん・つくね・レンコンサラダ
生姜のあったかスープ・ゆず茶ゼリー

24399

シュガー
トースト

鶏肉 かまぼこ 豚肉 牛 うどん 片栗粉 砂糖
乳 寒天 カルピス
油 ごま油 ごませり 七草 にんじん
だいこん かぶ きゅ
うり もやし しょうが ねぎ

338

ゆかりおにぎり344

胚芽食パン メープル
シロップ マーガリン

104

大豆 鶏肉 油揚げ 削り 米 片栗粉 じゃがいも こまつな にんじん
節 豆腐 たまご じゃこ ごま ごま油
チンゲンツァイ にん
ヨーグルトにく ねぎ もやし 椎
茸 ミックスフルーツ

346

たらこ 鶏肉 枝豆 牛乳 スパゲッティ 小麦粉
生クリーム
バター 油火豚肉 油揚げ 豆腐 みそ 米 小麦粉 片栗粉 し にんじん さやいんげ
ゼラチン わかさぎ 寒 らたき じゃがいも 砂 ん かぼちゃ しょう
天糖 揚げ油が 玉葱 レモン ｸﾞﾚﾌﾟﾌﾙ-ﾂｼﾞｭｰｽ

豚肉 生揚げ ゼラチン
わかめ26

水27

木28

金31

月

ヨーグルト

枝豆ごはん・コロッケ・竹輪と野菜の和え物
石狩汁・豆乳プリン
ごはん・ぶりのみそチーズ焼き・五目豆
青菜と豆腐のスープ・いちご

北京ダック風サンド・春雨サラダ
卵とキャベツのスープ・さわやかライチプリン

さつま芋と小豆のごはん・鰆の幽庵焼き
ひじきと大豆の煮物・じゃが芋のみそ汁・キャロットゼリー

米 玄米 塩糀 さといも 砂糖 じゃがいも油

にんじん さやいんげん チンゲンツァイ
しょうが 玉葱 椎茸
ねぎ アセロラジュー
ス

マーガリンパン 小麦
粉 砂糖 じゃがいも油 オリーブ油

トマト ブロッコリー
にんじん ほうれんそう 玉葱 レモン ミックスフルーツ

プリン
大豆 すけとうだら ま 米 砂糖 片栗粉 じゃいわし みそ たまご 油 がいも 揚げ油 ごま
揚げ 削り節 豆腐 ゼラ ごま油
チン 炊き込みわかめ
昆布 じゃこ 寒天

にんじん 水菜 ごぼ
う ねぎ しょうが だ
いこん きゅうり 玉葱 しめじ えのきたけ パインジュース

大豆 鯖 鶏肉 みそ ゼラ 米 小麦粉 砂糖 さつ こまつな にんじん
チン 菜飯の素 寒天 牛 まいも 黒砂糖 片栗粉 にんにく しょうが乳
油 ごま油
玉葱 はくさい ゆず
ごぼう 椎茸 だいこん ねぎ
鮭 豆腐 鶏肉 たまご 油 米 パン粉 砂糖 片栗
揚げ ゼラチン じゃこ 粉 ごま 油

にんじん ほうれんそう 梅 しょうが ねぎ
れんこん だいこん
えだまめ きゅうり玉葱 椎茸 レモン ゆずジャム

米 じゃがいも 小麦粉 にんじん トマト ブ
油 マーガリン ごま
ロッコリー にんにく しょうが 玉葱 りんご カリフラワー
れんこん らっきょう
オレンジ

ヨーグルト

鶏肉 テンメンジャン
ハム たまご ゼラチン
無糖練乳 ヨーグルト

焼きそば

446

わかめおにぎり315

ポパイケーキ
牛乳

349

ガーリック
トースト
牛乳

380

鶏そぼろ
おにぎり

米 砂糖 こんにゃく
じゃがいも 片栗粉

にんじん チンゲン
ツァイ しょうが ご
ぼう れんこん 椎茸
いちご

食パン 水あめ はるさ にんじん きゅうり
め 砂糖 グラニュー糖 きくらげ 豆もやし
ごま油 ねぎ油
キャベツ たけのこ
ライチ ライム

あずき さわら 油揚げ 米 さつまいも しらた にんじん さやいんげ
大豆 みそ ゼラチン ひ き 砂糖 じゃがいもん こまつな ゆず だじき
黒ごま 油
いこん ねぎ オレン
ジジュース

56

食パン 砂糖 マーガリン330

桜えびのぱりぱりピザ

297

ソーセージ
マフィン
牛乳

364

シリアルバー

120

焼きのり

115
食パン マーガリン
油 玉葱 コーン
ベーコン チーズ
牛乳蒸し中華めん 油 にんじん 玉葱 キャ
ベツ もやし 豚肉
青のり

185

90

米 炊き込みわかめ焼きのり

125
砂糖 小麦粉 油 バ
ター ほうれんそう
たまご 牛乳ソフトフランス マー
ガリン パセリ 牛
乳

米 砂糖 片栗粉
肉 焼きのり

225

173

鶏

131

ぎょうざの皮 マヨ
ネーズ チーズ さくらえび のり81

ホットケーキミックス 砂糖 マヨネーズ
パセリ たまごウィンナー 牛乳213

コーンフレーク マ
シュマロ マーガリン

102
さつまいも

342

ふかし芋

79
食パン 砂糖 マーガリン

421

ココアトースト54

枝豆 豚肉 たまご 竹輪 米 じゃがいも 小麦粉 にんじん 玉葱 キャ
削り節 さけ みそ ゼラ パン粉 砂糖 油 バ
ベツ もやし ごぼう
チン 豆乳 昆布 寒天
ター
しめじ ねぎぶり みそ 大豆 豆腐
チーズ

ピザトースト牛乳

101

生揚げ 豚肉 みそ 鶏肉 米 片栗粉 じゃがいも 万能ねぎ にんじん豆腐
油 ごま油 マヨネーズ にんにく しょうが
たけのこ きゅうり
コーン 玉葱 ごぼう
だいこん りんご

冬野菜カレー・にんじんツナサラダ・オレンジ・ジョア<おやつ>

パセリ かぼちゃ にんじん 玉葱 しめじ
エリンギ 椎茸 マッシュルーム きゅうり
ｷｳｲﾌﾙｰﾂ

ベイクドポテト

米 ゆかり

あかうお みそ 大豆 鶏 米 麦 じゃがいも 砂 赤ピーマン にんじん
肉 ゼラチン 寒天
糖 南部せんべい マヨ こまつな きゅうりネーズ
玉葱 ごぼう だいこん ねぎ ぶどう
ジュース

115

じゃがいも オリーブ
油油

にんじん さやいんげん 糸みつば コーン
ねぎ しょうが ごぼ
う たけのこ しめじ
みかん

鶏肉 ツナ ジョア
25

132

エネルギー
(kcal)

じゃがいも 小麦粉
キャッサバでん粉 枝

あずき 枝豆 豚肉 鶏肉 米 もち米 砂糖 パン
たまご みそ 豆腐 かた 粉 こんにゃく じゃが
くちいわし 昆布いも 花麩 けし 油 ご
まプリン

水リンゴジュース

原材料

枝豆入り
豆 パルメザンチー
ポンデケージョ ズ

290

マーガリンパン・白身魚のトマトソースかけ
ブロッコリーとポテトのソテー・ほうれん草のポタージュ
フルーツポンチ<おやつ>

456

にんじん きゅうり玉葱 ごぼう だいこん ねぎ ももジュース

ホキ 牛乳 生クリーム

18

にんじん ピーマン
トマト ブロッコリー
赤ピーマン 玉葱 セロリー マッシュルー
ム コーン 黄ピーマ
ン りんごジュース

長時間保育
捕食

さけ 豚肉 生揚げ みそ 米 じゃがいも 砂糖
ゼラチン 寒天
さといも こんにゃく
油 ごま油

メープルサンド

大豆じゃこごはん・鶏のねぎ塩焼き・小松菜と油揚げのお浸し
かきたま汁・フルーツのヨーグルトかけエネルギー（kcal）

390

マシュマロ
サンド

101
クラッカー マシュマ
ロ73

ホットケーキミック

342

砂糖 バター り
リンゴ蒸しパン ス
んご たまご 牛乳
牛乳357

おかかおにぎり328お好み焼き

米 削り節

208

焼きのり127
小麦粉 油 キャベツ
たまご 削り節 さくらえび 青のり

94※エネルギーは4歳児の量を基準に算出しております。

栄養士鈴木唯2022年1月
6

木

7

金18

火

19

水

21

金25

火

28

金

献立紹介

2022年1月

明けましておめでとうございます。年末年始は楽しく過ごせましたか？今日からクラス全員での給食が始まります。今年も先生やお友達同士でマナーを守った楽しい給食の時間にしましょう！本日の献立のごはんは、『新春おこわ』です。もち米を入れたごはんに、緑色の枝豆・黄色のとうもろこし・赤色の小豆が入った彩りの良いごはんです。主菜は『松風焼き』で、ひき肉に卵・みじん切りにしたにんじん・ねぎ・しょうがを入れて砂糖・みそ・酒で味付けました。焼き上げてから羽子板の形に切って末広がりの縁起の良い形に仕上げました。
本日1月7日は1年のうちで最初の節句、「人を大切にする」という意味を持つ「人日（じんじつ）」という節句です。その日に「春の七草」が入ったおかゆを食べると、七草の若芽を食べて植物がもつ生命力を取り入れ、1年間健康に過ごせるようにという願いが込められています。春の七草は、「せり なずな ごぎょう はこべら ほとけのざ すずな すずしろ」です。給食ではおかゆではなく、「七草うどん」に仕上げました。七草から出る味を感じながら食べてみて下さい。
本日は旬のやさいの登場です。1月のやさいは「ブロッコリーとほうれん草」です。副菜に『ブロッコリーとポテトのソテー』を、汁物は『ほうれん草のポタージュ』にしました。「ブロッコリー」は、ビタミンCが多くレモンよりも多く含まれていると言われているくらいです。寒い冬の風邪の予防にとても重要な栄養素です。残さず食べましょう！「ほうれん草」は、ビタミン類、ミネラルなど、どれをとっても非常に栄養価が高いやさいです。なかでもカロテンが多く含まれ、体の中でビタミンAに変わります。ビタミンAは、髪の毛、目、皮膚、のどや肺などの呼吸器系などの健康維持に必要な栄養素です。今回はポタージュにしてやさいが苦手なお友達にも食べやすくなっています。
頑張って食べてみましょう♪
『まごわやさしい給食』です。まごわやさしいとは、健康に過ごすために積極的に食べてほしい食品の頭文字をとってできた言葉です。
『ま』はまめ、『ご』はゴマなどの種実類、『わ』はわかめなどの海藻類、『や』はやさい、『さ』はさかな、『し』はしいたけなどのきのこ類、『い』はいも類です。これらをすべて使って作った給食が『まごわやさしい給食』です。『さ・や』にあたる『さつま揚げ』は、鱈と鰯のすり身に「にんじん・ごぼう・ねぎ・しょうが・昆布」のたくさんのやさいも入れて混ぜ合わせ、油できつね色になるまでじっくりと揚げました。やさいたっぷりの手作りさつま揚げを味わって食べてみましょう♪
主菜の『鯖のオニオンソースかけ』は、鯖に小麦粉をまぶして油をぬって焼き上げます。ソースは、ごま油に、にんにく・しょうがを香り良く炒めて玉ねぎが茶色くクタクタになるまでじっくりと時間をかけて炒めました。カリッと焼き上げた鯖に玉ねぎの甘味が感じられるソースの相性はピッタリです！お魚が苦手なお友達もソースと一緒に食べてみましょう♪汁の『さつま芋のみそ汁』のさつま芋の旬は、10月～1月ごろと言われており、夏から秋にかけて収穫したものを貯蔵して余分な水分を出すことによって甘味が増しておいしいお芋になります。そして、みその中でも甘味のある白みそを使って味付けをし、仕上げにしょうがのしぼり汁を入れました。お芋の味を感じながら食べて下さい。
本日はみんなが大好きな『カレー』です。玉ねぎをとても薄く切って茶色くなるまで炒めたところにスパイスを入れてカレーのベースを作ります。朝から豚骨でとっただしと、手作りのブラウンルーのコクでうま味を増してます。そして冬においしく食べられるカリフラワー・ブロッコリー・れんこんの冬野菜も入れました。じっくりと時間をかけて丁寧に作った自慢のカレーです。残さずたくさん食べて下さいね♪
本日は中華料理の井上和豊シェフがみなさんのために給食のレシピを考えて下さいました。主食の『北京ダック風サンド』は、食パンを片面だけ焼いて甘みそをぬり、低温で焼いたお肉ときゅうりを挟みました。焼いた食パンのカリッとした食感も感じてみましょう。『春雨サラダ』は、春雨・きゅうり・にんじん・ハム・きくらげ・豆もやしの6種類の具材が入ったぜいたくなサラダです。『キャベツと卵のスープ』は、ねぎ油をあつあつに熱したところに卵を入れてふわふわにし、「卵を食べるスープ」に仕上げました。キャベツとたけのこが入ったやさしいスープです。『さわやかライチプリン』は、ライチの果肉をミキサーにかけ、ゼラチンで固めました。ヨーグルトソースはヨーグルトにライムの果汁と削った皮も入れてとてもさわやかな味わいになってます。みんなが美味しく食べられるように一生懸命考えて下さったレシピです。感謝の気持ち忘れずに残さず食べましょう。

みなさん楽しい冬休みを過ごせましたか？いよいよ学年最後の学期となりました。今の学年で過ごすのも残りわずか、「１月は行く、２月は逃げる、３月は去る」というように、この３か月間はいつも以上に時間が過ぎるのを早く感じる時期です。体調を崩さないように過ごしてほしいと思います。新型コロナウイルスやインフルエンザなどの感染症を防ぐには、きちんと手を洗うこと、食事をしっかり食べること、ストレスや疲れをためないことが重要です。引き続き、一人ひとりが感染予防を徹底しましょう。さて、年末年始は生活習慣が乱れやすく、食べ過ぎや運動不足などで太りやすい時期です。“正月太り”になっていませんか？規則正しい食生活を心がけるとともに意識して体を動かし、健康に気を付けてください。

主食とおかずをバランスよく食べる

よくかんで味わって食べる
調味料を使いすぎない

腹八分目を心がける（食べ過ぎない）

正月の鏡もち、ひな祭りのひしもち、端午の節句の柏もちやちまきなど、日本の行事食に「もち」や「もち菓子」は欠かせません。近年、日本食が世界中で注目されていることもあり、日本の様々な行事食、そして「もち」や「もち菓子」も手軽に買って食べることができます。行事にちなんだ食文化を大切に受け継いでいきたいですね。

お雑煮（正月）
東日本では角もち
西日本では丸もち

鏡もち（正月・鏡開き）

お年玉は、もともと“お金”ではなく“もち”でした。「歳神様」という新年の神様からの贈り物として、お供えのもちを子どもに分け与えたことから始まった習慣です。

NITOBEGOHANDAYORI
カレー 10人分・油・にんにく・しょうが・玉ねぎ・にんじん・とり肉・カレー粉・酒・豚骨スープ
・ダイストマト・りんご・油・クミン粒・玉ねぎ
A・クミン粉・コリアンダー・ターメリック

10ｇ ・じゃが芋
10ｇ ・油10ｇ ・バターB
350ｇ ・小麦粉
100ｇ ・塩150ｇ ・こしょう
10ｇ ・ソース
10ｇ ・しょうゆ
850ｇ ・ガラムマサラ
150ｇ
5ｇ
10ｇ
少々
140ｇ
少々
少々
5ｇ

250ｇ
35ｇ
35ｇ
8ｇ
10ｇ
少々
20ｇ
5ｇ
少々

カレーの作り方 （Aベース → Bブラウンルウ → カレー）
①フライパンにAの油とクミン粒を入れ、香りがたつまで炒める。
②Aの玉ねぎを加え濃い茶色になるまでじっくりと炒める。
③玉ねぎを炒め終えたら、Aのスパイス類をふるい入れしっかりとなじませる。
ベースの出来上がり④Bの油・バターを鍋に入れ、バターがしっかりと溶けたら、小麦粉をふるい入れてダマにならないよう油となじませます。
⑤ルウが焦げないように混ぜ続け、アーモンド色になるまで加熱します。
ブラウンルウの出来上がり⑥油でお肉を炒め、火がとおったら一度お肉を取り出します。
⑦お肉を炒めた鍋でじゃが芋以外の野菜を炒め、トマトを加えて煮こむ。
⑧豚骨スープ・りんご・Aのベースを加えじっくりと煮込みます。
⑨じゃが芋を加えやわらかくなるよう煮ます。
⑩Bのブラウンルウを少しずつ加えながらしっかりと混ぜとろみをつけます。
⑪カレー粉や残りの調味料を入れて味を調えて完成です。

A①クミン粒と炒め
真っ白な玉ねぎがこんもりあります

しばらく炒めると玉ねぎはしんなりとしてきます②玉ねぎの色が茶色く、量も1/10ほどに減ってきます

数種類のスパイスをたっぷりとつかいます③ダマにならないように玉ねぎに加える⑤ルウは焦がさないようにして、色はこのくらいまで⑥煮込みでお肉がなくならないよう一度取り出す⑦にんじん・玉ねぎをしっかりと炒めましょう⑧トマトや豚骨スープ・ベースなどとじっくりと煮込む⑩ルウでとろみをつけ、調味してできあがりB～12月の旬の野菜～
12月に紹介する旬の野菜は白菜とレンコンです。
白菜はビタミンＣ、カリウムといった水溶性の栄養素が含まれています。また旨味成分のグルタミン酸が豊富に含まれているため、白菜を煮て食べる鍋やスープなどにすると栄養を取りこぼすことなくおいしく食べることが出来ます。
レンコンには白菜と同じくビタミンＣ、カリウムのほかに食物繊維が豊富に含まれています。この食物繊維は不溶性のもので、腸の働きを促進してくれます。そして、レンコンは食感が特徴的な食材です。今回の給食では角切りにしてハンバーグに混ぜ込みました。
シャキシャキとした歯ごたえのある食感が食事をより楽しいものにしてくれます。子ども達も「レンコンハンバーグシャキシャキしてておいしいよ！と教えてくれるお友達もとてもよく見られました。
切り方によって食感が変わるのでぜひお家でも食べてみてください！

Pick up Newspart2にとべごはんが進化します！！

新渡戸自慢のにとべごはんにスターシェフが考案した特別レシピのにとべごはんが登場します！まずは、子ども園より、スタートします！！記念すべき第一弾は、渋谷にある人気中国料理店『szechwan restaurant 陳』料理長でありスターシェフの井上和豊さんが給食という新しい境地でご協力していただきます。
※小学校でも３月予定でスタート。