森

乳業 CSR報告書 2015

社会との“おいしい”共感の輪森永乳業株式会社
広報部 CSR室〒108-8384 東京都港区芝 5-33-1
TEL 03 - 3798 - 0126 FAX 03 - 5442 - 3691
発行：2015 年9月

このCSR 報告書は、紙パックをリサイクルした紙や天然由来の原料を使用したインクなど、環境に配慮した製品でつくられています。

「乳」の力で豊かな社会を実現する。
森 乳業の、ずっと変わらない夢と思い。
森永乳業の考えるCSR、それは企業活動を通じ、社会との “おいしい” 共感の輪をつくること。
私たちはあらゆる部門の力を合わせ、全社が一体となってこれに取り組み続けています。

Contents
01 Contents
03 Top message
05 森永乳業のCSRの考え方

編集方針・会社概要

07 topic 01
乳業の基盤となる酪農を多方面からサポートしています
11 topic 02
安全・安心は、一つひとつの工夫と努力の結晶です
15 topic 03
お客さまを喜ばせたい。その思いを形にします
17 topic 04
横の連携も、外部との協働も、ぐんぐん広がっています19 森永乳業の環境対策
21 森永乳業の代表的商品
23 私の仕事とCSR
25 第三者意見検索
http://www.morinagamilk.co.jp/corporate/csr/

01

森 乳業 CSR報告書 2015

森永乳業 CSR報告書 201502

「乳」の魅力を引き出し、
新しい価値を創造し続ける森

乳業。

次の 100 年に向けて、動き出しています。

「乳業」の基盤は、酪農。
その未来にもコミットしていきます
大手の乳業メーカーの中で、現在も「乳業」を名乗っている未来の成長をめざし、組織の再編を進めますのは当社だけになりました。
「乳」を主軸事業として設立された

2020年 3月期までの中期経営計画を、2015 年 5月に発表しま

森永乳業は、いまなお経営理念として「乳の優れた力」を活かした。ひとつの大きな基本方針は、「成長に向けた事業ドメイン

すことを掲げ、その思いを会社全体で脈々と受け継いでいます。

の再構築」です。再構築の要点は、以下の 4 つに絞りました。

その「乳」を支える酪農の状況が、昨今、非常に厳しくなっ

１つ目は、「機能性・食品素材事業（BtoB 事業）の強化」でています。昨年のバター不足で注目されたように、この10年です。機能性素材事業は、ビフィズス菌やラクトフェリンなどを主酪農家戸数は約 1 万戸減り、後継者不足の問題を抱えたまま現として食品メーカーや飲料メーカーなどの原料として提供する事

在 1万 9千戸ほどまでに減少しています。生乳の生産量も10年業です。一方、業務用食品事業では、生クリームなどの乳原料で約100万トン減り、昨年度は733万トンまで割り込んでいます。

を食品メーカーから洋菓子店やレストランなどの小規模なお客さ

どうしたら日本の酪農が安定的に発展できるのか。乳業メー

まにも提供しています。この 2 分野の素材事業は、お客さまのカーとして未来を展望し、さらに一歩踏み込んで、乳牛の飼育

チャネルが異なるため、従来は担当事業部が縦割りでした。しや酪農経営のあり方をも提言し、生産者と一緒に活動していく

かし、実際はそれぞれのお客さまの中に、もう一方の素材のニー必要があると強く感じています。森永乳業は長年、さまざまなズが潜在的にあり、掘り起こすことができます。また、お客さま

形で酪農家をサポートし、豊富な知見を培ってきました。これと一緒に新しい素材を使った商品づくりにチャレンジする道もあまでの経験を最大限に活かし、酪農と乳業が一体となって社会ります。そうした試みをスピードアップさせるために、2015 年 7に貢献していく道を探っていきます。

月に食品素材事業部を立ち上げ、研究開発組織としても素材応の高さがうかがえます。一方、乳業界のかねてからの悩みは収よね。相手が喜ぶことを真摯に考えられるようになれば、仕事用研究所を新たに開設しました。

益性です。お客さまに満足していただくと同時に、株主や従業でも「これをやったら人を喜ばせられる」という発想が自然に出

2 つ目は、「グローバル化（国際事業）の推進」です。森永乳員他、ステークホルダーの幸せを実現できるよう、収益性を高てくる。そしていつしか、人間性も豊かになってきます。

業は長い年月をかけて、東南アジア諸国に育児用調製粉乳を定めていくことが大きな経営課題です。各部署の技術や経験の強こうして一人ひとりが人や社会に役立とうという意識を持つこ

一方、国際的な市場を見ると、新興国での乳製品需要が増え着させてきました。インドネシアやパキスタンでは、
7 ～ 8％のシェ

みを上手に結びつけ、事業や商品の見直しを随時行い、その改とが、CSRと結びつくのです。それを従業員全員が理解し、自ています。現時点では乳原料がやや余剰気味ですが、中長期アを確保するまでに育っています。進出地域と商品を絞り込み善を果たしていきたいと考えています。

分たちのレベルを向上し、社会で共感を生み出していけるように的には、原料が不足してくることが予想されます。また、質よりつつ、今後も市場を拡大していくとともに、当社の強みである量のニーズが優先され、高品質な乳原料の確保はより難しくなっ

機能性素材の輸出拡大もはかっていきます。

国際市場での高品質な乳原料の確保も大きな課題です代表取締役社長

次の 100年も、「乳」を通じて社会に貢献しますてくることも予測されます。乳製品には国家貿易品目もあります

3 つ目は、「健康・栄養事業の育成」です。この分野では、こから、乳業メーカーが価格や量を随時調整して自由に購入でき

れまでは育児用調製粉乳と病弱な高齢者向けの栄養食品を主

森永乳業は、「乳」の優れた価値を提供することで社会に貢ない側面もあるため、対策は一筋縄ではいきません。

軸としてきました。これからは、健康な 60 代、70 代の方が増え献しています。それが従業員一人ひとりの誇りであってほしい。

森永乳業としては、長年の付き合いのあるオセアニアの原料ていくことが見込まれるため、健康寿命をのばすための健康栄「このミルクが世界の赤ちゃんを育んでいるんだ」「人のために生産企業と調達の提携をしたり、北米やヨーロッパの企業との養補助食品や、健康をサポートするアクティブライフ食品の開発

役立つんだ」という気持ちを持ってほしいのです。

連携を強化したりして、品質の高い原料を持続的に確保できるにも力を入れていきます。

状況を着実につくっていくことが何より重要です。

03

役立つ商品を求めるお客さまは、世界各国で待っているのです。

4 つ目は「既存事業の収益性の改善」です。牛乳をはじめヨー

大事なのは、自分たちも仕事を離れれば、商品を買ったり食べたりする一消費者であるという視点です。これを意識してい原料生産国との確かなネットワークを築き、高品質な乳原料

グルトやアイスクリーム、チーズなどの乳製品では、長年お客さを確保できれば、国内で培った商品づくりのノウハウを活かして

まからご愛顧いただいている当社商品がございます。お客さま

私は、若い人たちに「早く恋愛しなさい」といつも言っています。

東南アジアなどの国々に市場を広げられます。おいしくて健康に

は成分や機能をよく読んでご購入されていて、乳製品への関心

恋人のためなら、「何をすれば喜ぶだろう」と一生懸命考えます

森永乳業 CSR報告書 2015

れば、仕事にも必ずフィードバックできます。

なることが大切なのです。
森永乳業はあと2 年で創業 100 周年を迎えます。歴史的な節目を前に、いま、私たちに求められているのは、次の時代のサ
ステナビリティ（持続可能性）につなげるための展望をしっかりと社内に根付かせることです。
商品を開発・販売して収益を上げるのは、社会の経済活動の一面です。それを持続可能にするためには、私たちが経済活動を営む環境や地域や学術研究など、多様な視点での取り組みが不可欠です。
次の 100年も「乳」の新しい価値を創造していける会社であり続けられるよう、これまでの歴史の上に、人を育て、組織を組
み替え、さらにチャレンジしていきます。

森永乳業 CSR報告書 201504

森 乳業のCSRの考え方
森永乳業のCSR、それは社会との“おいしい”共感の輪を

7つのステークホルダーとのつながりを大切にします

CSRの概念社会との“おいしい”
共感の輪

企業活動の柱である「経営理念」「経営ビジョン」「ブランドステイトメント」をつくることです。

求心的にまとめているものが「CSR」です。

これを実現するため、私たちは7つのステークホルダーそれぞれとの関係におけるテーマを掲げ、これに取り組んでいます。

株主・投資家

場

お客さま

ンプ

ライ ア ンス

環境

市

高品質商品の供給と良質素材の確保環境コ

美しい地球を守るー

未知への挑戦、
新しい価値の創造

ナ
レー
ト・ガ バ

従業員

地域社会
地域社会への貢献“おいしいね”から広がる家族や仲間との・ お客さまにご満足と共感をいただける共感の輪。そのために私たちは、確かな価値ある商品、サービスを提供する

品質と心ある技術で、素材の“おいしい”

・ 変革に努め、独自の価値を創造するを生み出し続ける。

・ 社員が活き活きと働く企業風土をつくる

社会

世界に広がるおいしい共感の輪を目指し

・ 社会から信頼される企業となるて、“おいしい”
をデザインする森永乳業

乳業 CSR報告書2015の概要

編集方針
森永乳業では当社の環境活動をわかりやすくお伝えする「環境報告書」の発行を 2000 年に開始し、2008年からは「CSR 報告書」として、CSR 活動を開示しています。
2010 年からは広報部に CSR 室が設置され、発行担当部署が環境対策室
より移管されました。これにより、より多くのステークホルダーの皆さまに
当社の考え方と取り組みを知っていただくために、情報発信において WEB
サイトの活用などの環境整備を進めています。
え方をまとめました。本号 2015 年版では、企業活動が社会と関わって成立していることを、立体的なイラストレーションとして表現いたしました。
社内外のステークホルダーの皆さまに、当社の思いや姿勢をご理解いただ●次回発行予定：2016年 9月●作成部署および連絡先：森永乳 業（株）広報部 CSR室
〒108-8384 東京都港区芝 5-33-1
TEL 03-3798-0126 FAX 03-5442-3691

会社概要
会社名

●対象範囲：森永乳 業（株）グループを対象としています。ただし対象企業

代表者

森永乳業 CSR報告書 2015

森永乳業株式会社代表取締役社長

宮原 道夫

代表取締役副社長 野口 純一
代表取締役副社長 小林 八郎
創業

1917年（大正 6 年）9 月1日

設立

1949年（昭和 24 年）4 月13日

資本金21,704 百万円（2015 年3 月31日現在）

従業員数

3,078 名【男子 2,480 名、女子 598 名】（2015 年 3 月31日現在）

事業内容

牛乳、乳製品、アイスクリーム、飲料、その他の食品などの製造・販売 他（一部、2015年度の活動も報告しています）●対象分野：事業概要、社会、環境

5,782

5,911

5,992

5,948

事業所

150

直系工場 14、支社支店 5（2015 年６月 30日現在）

2,000

4,000

101 10561

60

119 123

50

46

'11

'12

'13

'14（年度）

20

'11

'12

'13

'14（年度）（％） （億円）
5.0
1,500

3,661
3,483

3.7

3,684

3,605
3.4

3,833

1,200

3.0

900

2.0

600

1.0

300

0
'14（年度）

0

2.9
2.2

2,000

4.0

1,103

1,139

1,167

1,209

'10

'11

'12

'13

20

20

19

8

'12

0
'14（年度）

'13

900

1,025
31.3

1,029
30.8

1,012
31.4

（％）
40
1,073
32.4
33.3
30

905

6
4.2

4.4

4.1

'11

'12

'13

600

20

300

10

4
2

'10

'11

16

有利子負債 ■■ ／自己資本比率 ●

1,252

5.9

40

24

'10

（％） （億円）
10
1,200

3.4
1,000

41

0

'10

純資産 ■■ ／自己資本当期純利益率 (ROE) ●

5.3

48

40

68 82

0

'10

3,000

0

（円）
80

18

総資産 ■■ ／総資産経常利益率 (ROA) ●
（億円）
5,000

60

131 131

50

1,000
0

当期純利益 ■■ ／1株当たり当期純利益 (EPS) ●
（億円）
80

100

3,000

本社所在地 〒108-8384 東京都港区芝5-33-1のすべての情報を網羅しているわけではありません。
●対象期間：2014年 4月から 2015年 3月まで

営業利益 ■■ ／経常利益 ■■（億円）
189 187200

4,000（MORINAGA MILK INDUSTRY CO.,LTD.）

た、編集にあたっては正確・誠実な情報開示に努めるとともに、わかりやす

本報告にあたっての基本的要件

売上高（億円） 5,830
6,000
5,000

くために、成果だけでなく、取り組みの過程も報告の対象としています。まく当社の姿を表現することを心がけました。

業績ハイライト●発行日：2015年 9月

2011年版で「社会との“おいしい”共感の輪」という形で当社の CSR の考05

森永乳業がいちばんお届けしたいのは、

優れた価値を提供し社会に貢献する

いきいきとした
活気ある職場森

ブランド
ステイトメント

ＣＳＲ

ス

ポ

経営
ビジョン

ン

コ

学術・研究

人々の健康と豊かな社会づくりに貢献する

確かな経営と正しい情報提供

食の安全・安心

取引先

乳の優れた力を基に新しい食文化を創出し、

経営理念

0'14（年度）

0

'10

'11

'12

'13

0
'14（年度）

森永乳業 CSR報告書 201506

乳業の基盤となる酪農を多方面からサポートしています
乳業にとって酪農は、事業の基盤ともいえる重要な存在です。森永乳業では、長年、乳牛の栄養管理や繁殖管理、経営へのアドバイスなどさまざまな側面から酪農家をサポート。
より多くの乳牛を健康に育てることで、良質な生乳の安定的な確保に取り組んでいます。

日本の酪農は、現在、酪農家戸数も生乳量も大幅に減少し、日本の酪農の現状

非常に厳しい状況にあります。森永乳業では、グループ会社

酪農家戸数（*1）

である森永酪農販売、日本の酪農業発展のために設立された公益財団法人・森永酪農振興協会、森永乳業酪農部の3者が連携。酪農家の皆さまとともに力を合わせて、日本の新しい1990 年

2014 年

63,300 戸

18,600 戸

酪農＝楽農を目標に
健康な乳牛管理を支援しています森永酪農販売株式会社
常務取締役

百木 薫

森永酪農販売株式会社代表取締役社長

秋田 英克

森永酪農販売株式会社
関東支店 千葉営業所
課長代理

原 啓一

（役職は取材時のものです）

酪農をつくるための取り組みを行っています。

乳牛数（*1）

生乳生産量（*2）

1990 年

2014 年

1996 年

2014 年

約200万 頭約140万 頭約865万トン

約733万トン*1 農林水産省 HP「畜産統計調査」より *2 農林水産省 HP「牛乳乳製品統計調査」より

森永酪農販売は、平成 18年に森永乳業生産本部酪農部のて健康を損ねる場合も多く、日本の乳牛の平均産次数（生涯

飼料販売業務を継承して創立しました。古くから酪農と乳業

出産数）は 2.7 産程度と短命化しています。しかし、乳牛をは車の両輪といわれています。グループの中で一番酪農現場

健康に育てて長命連産を実現すれば、結果的に生産性も上がに近いところで仕事をする当社は、酪農と乳業、消費者のパります。一産でも長く乳牛を飼養し、生涯生産性を向上させイプ役として、酪農家の方が経営を維持・発展させ、良質なていただくため、営業マンは「酪農システムエンジニア」とし生乳を生産して適切な価格で提供していただくためのお手伝て酪農家の皆さんの課題を共有し、栄養管理、繁殖管理、牛いをすることを、業務の主軸としています。

舎の環境整備などのサポートに取り組んでいます。

当社は「お客様の目線で、お客様と一緒に考え、行動し、受精卵事業と育成牛事業を行うミック事業部があるのも、お客様の良きパートナーとして、お客様とともに楽農をめざし

同業他社にはない当社の特徴です。ミック事業部の受精卵技ます」を企業理念としています。
「楽農」という言葉には、酪術は日本でもトップレベルにあり、お客さまからまだ搾乳でき農業が「ワクワク、ドキドキ」する楽しさや期待感があり、精ない若い牛（育成牛）をお預かりし、付加価値のある和牛や良神的にも肉体的にも楽で後継者がどんどん育つ産業になって質な遺伝子を持つ後継牛を受胎させてお返ししています。

ほしいという思いを込めています。

今後も酪農現場でお役に立つことで、酪農生産者であるおまた、当社が一番大事にしているのは、「乳牛の健康の実現」
です。乳牛は出産することで泌乳しますが、飼養管理を間違っ那須にある森永酪農販売ミック事業部の育成牧場

営業の基本は「訪問回数×真心＋アイデア」。定期的に訪森永乳業の酪農家サポート体制

森永酪農販売問することが重要なので、人間関係をしっかり築き、信頼していただくことを大切にしています。また、つねにお客さま

生乳て乳牛の栄養管理・繁殖管理・環境管理をと同じ目線で課題を共有することを心がけ、
我々が酪農を「楽森永乳業酪農部行うことで健康な乳牛の育成をサポート

酪農家

酪農家とコミュニケーションを密にして、よりよい生乳が農」にしていくという使命感を持って、サポートに取り組ん

工場でいます。最終的にご成約いただけて、酪農家の方とワクワク感を共有できたときは達成感を感じますね。

生産できるようアドバイス

酪農業の発展を支援

07

森永乳業 CSR報告書 2015

関東支店 千葉営業所

現在、当社の業界シェアは約4％なので、千葉営業所でシェ

各地の酪農家の経営合理化・安定化の取り組みを調査し、全国に水平展開することでカンパニーをめざしていきたいと考えています。

人と人とのつながりを大切にしています

酪農家を戸別訪問し、飼料販売業務を通じ公益財団法人 森永酪農振興協会

客さまからさらなる信頼をいただき、日本一の酪農サポート

森永酪農販売では、
昨年から欧州酪農技術調査団旅行を企画。全国

ア10％以上を達成することが今後の目標。そのためにも、から参加した酪農家の皆さんに、フランスの伝統ある酪農現場や研海外研修などで学んだ知識や技術を活かして、お客さまの課

究所、国際農業見本市などを視察してもらう取り組みも行っている題を解決するよりよい改善提案に取り組んでいきます。

課長代理
原 啓一

森永乳業 CSR報告書 201508

乳業の基盤となる酪農を多方面からサポートしています

酪農家との連携を深め
良質な生乳の確保に努めています森永乳業株式会社
酪農部 原乳課 マネージャー

鈴木 健史（所属は取材時のものです）

健全な経営を水平展開し日本の酪農発展に取り組んでいます
公益財団法人
森永酪農振興協会 事務局

関口 泰司

森永酪農振興協会は、日本の酪農業の発展に寄与するため、康」です。乳牛が健康でないと良質な生乳は生産できません

酪農部の業務はひと言で言うと「高品質な生乳を必要な量、だいています。お客さまと酪農家の方々とのつながりを強め

1968年、森永乳業が創立 50周年を記念して 1 億円を寄付し、経営的にも健全とはいえません。日本では、乳量を求め適正な価格で買い入れる」ということになると思います。生乳

ることができる商品を、少しでも増やしていくことも酪農部のする形で財団法人として発足しました。全国の優れた酪農家

るあまり濃厚飼料（穀類飼料）を与えすぎて、3 産前に疾病が足りなくなれば当社の牛乳や乳製品の製造に大きな支障を重要な業務だと感じています。

の経営内容や乳牛の管理手法などをデータとしてまとめるこなどで淘汰されてしまう乳牛が多いのですが、反芻胃を持つきたすことから、いつもその責任の重さを感じています。

とが主な活動内容で、1999年まではコンクール形式でチャ

乳牛の健康状態を保つためには適切な粗飼料（草飼料）の給

乳牛から搾られた生乳はミルクローリーによって工場へ搬

先の酪農家の方々をつねに意識するということです。酪農家

ンピオンを決める酪農経営発表コンクールを開催。2000 年

与が不可欠です。協会では、分娩後の乳の分泌量と、段階ご入されます。搬入パターンは酪農家を廻ったミルクローリーの方々の考え方や気質をよく理解することが重要だと考えてからは、特徴ある経営を実践している酪農家を選定して発表との飼料の組み合わせなどを長年調査・研究していますので、が直接工場へ入ってくるケースと、一度クーラーステーション

います。ときには当社と酪農家の方々ではお互いのメリットがしてもらう酪農経営発表大会を開催しています。いずれも、乳牛の健康を保ち、長命連産や生涯乳量の増加につながる管に集乳された後に大型のミルクローリーに積み替えられて搬

相反することもありますが、そのようなときにこそお互いの将入されるケースがあります。

来にとって「いま、何をするべきか」ということを十分に議論理手法を提案しています。

優秀な経営や取り組みを全国に水平展開し、各地の酪農家の皆さんによりよい

乳牛の健康状態は、牛舎で牛や飼養環

生乳の取引については酪農家の方々と乳業メーカーが直接するようにしています。私も当社のお客さまと酪農家の方々を経営をしていただくことが目的です。ま境を見て判断します。乳房の色や体の汚やり取りしているわけではありません。酪農家の方々が指定

つないでいる一人であり続けることに、誇りとやりがいを感じた、大学の先生などによる酪農講演会やれ具合はもちろん、立ち方や歩き方など団体という農協組織に生乳の販売を委託し、指定団体が複ています。

研修会も実施しています。2011年には、にも全部意味があるので、乳牛を見ると数の乳業メーカーと生乳の取引量や価格について交渉を行うより幅広く日本の酪農を盛り上げていく

きは自分の直感を大事にして、乳牛が発「一元集荷多元販売」という方式がとられています。この販売ために、公益財団法人に移行しました。

信している不満のシグナルをなるべく多方法は、酪農家の方々の目線で考えると自らが乳業メーカー

事務局には、私を含め森永 乳業酪農

く感じ取るように心がけています。酪農と取引交渉を行わなくてもよいというメリットがある反面、生部から 3名が所属。実際に農場に出向

家から学ぶことは多く、乳牛の情報や農産した生乳がどこのメーカーでどのような製品になっているかき、酪農家の方と乳牛の管理などについ場の目標を共有することが大事ですね。

が見えにくいというデメリットがあります。昨今、お客さまがてディスカッションする、バーンミーティ

個人的には、フランスのブルターニュ

食の安全・安心へ多大なる関心を寄せられているのと同様に、ングという形式を用い、現場で活きる技

地方の酪農管理手法が日本でも採用でき

多くの酪農家の方々も自らの生産した生乳がどのようにお客術提案を全国で展開しています。農場でることが多いと感じているのですが、こさまの元へ届いているかに関心を寄せられています。そのよは、酪農部や森永 酪農販売と連携する

朝日緑源社

れからも世界の酪農をもっと勉強して、うな観点から現在、関連会社の北海道保証牛乳（株）で北海ことも多いですね。

昨年から、アサヒグループホールディングスの依頼に日本の気候 風土に合った独自の酪農を

道美瑛町の酪農家の生乳限定で製造されている「美瑛プレミ

展開していければと思います。

アム牛乳」は、お客さまにも酪農家の方々にもご好評をいた協会の一貫したテーマは、
「乳牛の健

09

指定団体との取引交渉で特に気をつけていることは、その森永乳業 CSR報告書 2015より、中国山東省で約1700頭の乳牛を飼養するメガファーム・朝日緑源社でも酪農指導を行っている

生乳がクーラーステーションに集乳された後、大型のミルクローリーに積み替えられて工場へ到着

森永乳業 CSR報告書 201510

安全・安心は、一つひとつの工夫と努力の結晶です
森永乳業の工場では、安全・安心な商品をお客さまにお届けするために、あらゆる工程で品質管理を徹底しています。ここでは、中京工場のアイスクリームに焦点を当て、原材料チェックから製造、物流に至るまでの品質管理の仕組みをご紹介します。

製造現場と一緒に、細心の注意で品質を維持します
品質 管理室

原材料はトリプルチェックで品質を確認

受入一次検査受入二次検査受入三次検査原材料の受入を決める検査で原材料の使用を決める検査で原材料の使用前使用中に、製す。荷 卸し時 の倉庫 担 当が、す。品質管理担当者が、風味、造担当者が行う検査です。表

商品名、メーカー、ロット（賞外観、臭気、異物、微生物検示の確認や外装の点検、内容

味期限）、数量、包装の外観や査など、品質に関する検査を物の外観・風味などを検査し臭気の有無などを検査します。

行います。

ます。

品質
管理

佐橋 友美

中京工場では、森永乳業の他の工場と同様に「MACCP シ
ステム」に基づいた品質管理を徹底しています。

があります。同じ目標に向けて、みんなで改善に取り組めているときの充実感は格別です。

まずは、原料受入時に数量や外装外観を確認する一次検査。

中京工場では現在、森永乳業独自の制度で認定された「風次に、外装外観・風味のチェックとともに微生物検査も行い

味パネルマイスター」3名、「風味パネルグランドマイスター」

ます。さらに、原料をブレンドしたアイスミックスの組成検査、2名が活躍しています。さらに正確性の向上のために、工場

そして、充填後には複数人で外装外観・風味などを検査しつつ、単独でも年4 回、全員参加で訓練しています。

微生物検査も行います。

夏休みには、小学生の親子向けに、風味訓練やバターづくより早く、より正確な検査を通じて、素早い検証を行うこと、それが安全・安心へとつながります。

りの体験教室も開催しています。講師役は、品質管理室のメンバーです。子どもたちに牛乳と安全・安心の仕組みに興味を

月 1 回の製造現場の環境測定に加えて、アイスクリームの充填工程などの機器のふき取り検査も行います。清潔な環境を維持するためのよりよい洗浄方法を工夫するなど、改善を持ってもらうよい機会になっていると思います。
これからも、工場の仲間たちとコミュニケーションを密にして、安全・安心をていねいに実現していきたいです。

重ねています。
*1 アイスクリームミックス中の脂肪分など

アイスクリームの製造工程と検査
受入検査

アイスミックス検査の成分を均一に分散させ、乳化状態を安いるのは、「つねに何か異常があるか

MACCP システム

風味パネルマイスター定させる。

もしれない」という緊張 感。時間に世界的に導入されている食品衛生管理システム「風味パネルマイスター制度」は、わずかな異HACCP（*）に、①品質危害の管理、②内部監

常を検知できる風味感度の高い人材を発掘す

査の重視、③工場従業員全員での危害分析（教る森永乳業独自の認定制度。毎年行われる風育プログラム）を加えた、森永乳業独自の食品

味パネルマイスター認定会で高成績をおさめたあったときに素早いアクションを起こ

衛生管理システムです。

者が認定され、3年連続でマイスターに認定させるよう心がけています。

（*）Hazard Analysis and Critical Control

れた者はグランドマイスターとして 5年の任期*2 たんぱく質や安定剤を水和させ、脂肪分の固化状態を安定させる。

出荷

（*4）

保管（営業倉庫）

カルトニング ・
冷凍保管

硬化

（*3）

充填

（*2）

フリージング

エージング

殺菌・冷却

均質化

ろ過

溶解

原料混合・

原料受入

（*1）

製品検査

*3 フリーザー装置でアイスクリームミック
ス中に空気を混入・撹拌しながら－3℃～－7℃に急冷して半固形の状態にする。
*4 充填されたアイスクリームを袋詰め・箱詰めする。この間にウエイトチェッカー、
金属探知機、
X線検査装置等で検査する。

バスケットフィルター
マグトラップバグフィルター （*5）

11

森永乳業 CSR報告書 2015

ウエイトチェッカー
金属探知機
X 線検査装置検査にあたって忘れないようにして*5 工程内で異物混入などの異常がなかったことを確認する器具。

追われていても、判定時間をきちんと守って正しく判定し、万が一異常が安全・安心な商品をつくるためには、
品質管理室と工場のメンバーが課題

Point：食品の原料受入から製造・出荷までの全工が与えられます。各工場・事業所では認定会に程において、危害の発生を防止するための重要ポ

向けて、風味訓練や選考会を実施。中京工場

イントを継続的に監視・記録する衛生管理手法。

の風味訓練は参加率 100％を維持しています。

を共有し、一緒に改善していく必要

印字検査装置

森永乳業 CSR報告書 201512

安全・安心は、一つひとつの工夫と努力の結晶です

全員の意識を高め、異物混入ゼロをめざしています製 造部
アイス充 填包 装職 場

製造

石上 将士

的確な温度管理と効率的な作業で、高品質を守ります興 和冷蔵株 式会社
中部 物流センター 業務 部

大森 高和
次長

3 年前に入社してから、中京工場のアイス充填包装職場のを含むスタッフ全員に品質管理の重要性を理解してもらうこ

私の仕事は、中京工場から入荷したアイスクリームの保管とがあればすぐに事務所に確認し、作業の流れが滞ることのオペレーターとして、アイスの充填はもちろん、設備の保守とが不可欠です。
「お客さまが口にされる製品を製造している」

や出荷などの管理です。通常の作業は部下に任せますが、忙ないようにします。冷凍倉庫は非常に温度が低い特殊な環境

メンテナンスも担当しています。スタッフの教育やケアにも携という当事者意識を全員に持ってもらうために、取り組み中

しいときは自分でもフォークリフトを操作します。

なので、1時間に１回必ず15 分の休憩を取るというルールをわっています。

の品質改善事項やお客さまからのご指摘内容を共有する「品アイス充填は、完全な自動化の設備ではありません。その質教育」も、月に1 回、製造ライン休業日に行っています。

1 日に 3万ケースほどのアイスクリームを取り扱いますが、設け、作業員の体調管理にも気を配っています。

大切なのは温度管理と品質管理を徹底することです。一般的

このたび、新棟が増築されて保管能力が1.5倍になりました。

ため、ナッツやあんの投入など人が手を加える工程がいくつ

やりがいを感じるのは、自分のアイデアで実践した改善やなアイスクリームの保管温度は－18℃ですが、より安全・安より多くの荷物を、効率的に、的確に取り扱えるよう、現在、もあります。ですから、どんな工程でも異物が混入しないよう、

メンテナンスの成果が出たときです。入社 3 年目で技術もま心を保つために独自の基準として、冷凍倉庫の温度は－25℃

倉庫全体のレイアウト見直しや整理整頓を進めているところ

職場全体で力を入れています。

だ未熟ですが、中京工場独自の研修「保全道場」で先輩方か〜－28℃に設定しています。入荷口は 5℃前後となるため、です。これからも、安全・安心を心がけ、よりスムーズに商品らノウハウを学びながら、機械保全技能士 2 級の取得をめざできるだけ短時間で作業します。入荷商品に何か気になるこを出荷できるよう、工夫を重ねていきます。

たとえば、2013年 4月から充填現場でかぶっているのは、スポーツウェアメーカーと共同開発した当職場独自の帽子です。シールドで顔面全体が覆われ、眉毛やまつ毛が製品に入ることはありません。シールドがファスナーで簡単に開閉できるので、風味チェックも問題なく行えます。
2012年 4月から導入した「ウルトラグローブ」も、手首を覆う長い形状で異物や体毛の混入を防ぎます。さらにその上しています。

アイス充填職場の異物混入防止対策

アイス充填職場では独自のシールド付き
帽子が、眉毛やまつ毛の混入を防ぎます

アイス充填職場の作 業 着は、髪や埃等が付着しにくい
防塵素材でできていますからビニールの腕カバーを着用し、万全を期しています。

あらゆるロスの排除をめざしています。異物混入の防止もその一環。帽子や作業着の物理的な対策に加えて、外観検品を画像検知に変更し、検品精度を高めています。
アイスクリームの安全・安心を守るためには、非正規従業員

森永乳業 CSR報告書 2015

興和冷蔵株式会社中部物流センターでは、森永乳業の東海地区の物流拠点としてアイスクリームやチルド飲料の保管と出庫を行っています。森永乳業からは、毎日10トントラック15 〜 20台分のア
イスクリームが入荷します。他社との共同配送で、愛知県、三重県、
倉庫は、温度管理、品質管理、衛生管理、異物混入、防犯管理など「TPM（トータル・プロダクト・マネジメント）活動」を展開し、作業ロスゼロ、事故ゼロ、品質不良ゼロ、ご指摘ゼロなど、出荷時と同じ高品質で、お届けします

岐阜県、静岡県の得意先にお届けしています。

森 永乳業では、「MACCP」や「ISO」の活動と連携させて

13

物流のマニュアルをつくって運用しています。従業員の健康管理にも気製造棟内へ不要物を持ち込まないよ
う、持ち物 は透 明
バッグに入れます

製造現場入場前に、必ず 粘 着 ロ ーラ ー
で 全 身 の 埃 を除 去します

を配り、万が一、低温度の庫内で従業員が倒れたら、従業員が携行している PHSが自動で警報を発信し、事務所に通報する仕組みを導入しています。東日本大震災後には大型自家発電機を導入し、災害時でも冷凍倉庫の－25℃の温度帯をキープできる体制を整えまし※アイス充填職場に入る際は専用の作業着に着替えます。

た。これからも、工場から出荷したときと同じ高品質の商品を、安全・上部の写真は包装職場作業着です。

安心にお客さまにお届けできるよう、従業員全員で力を合わせます。 営業本部長 松原 光男

営業部次長 兼 業務部部長 萩原 徹

森永乳業 CSR報告書 201514

お客さまを喜ばせたい。その思いを形にします

飽くなき探求心が、
新しいおいしさをつくる

お客さまに喜んでいただける商品をご提供するために、森永乳業では各部署が連携し、試行錯誤を重ねながら商品づくりを進めています。

食品総合研究所 第 5 開発 部
副主任 研究員

ここでは、大好評の「低糖質プリン」の商品化の舞台裏をご紹介します。

杉野 将尉

2014年 9 月の発売 以降、大 変ご好評をいただいている「お いしい」「もっと 買いた

低糖質プリンの開発がスタート「アーモンドミルクでつくった低糖質プリン」。ミルクフレーい」……そんなお客さまの声が、する前から、食品総合研究所も洋バー、ココアに続いて、2015 年 3 月には第 3 弾のミルクカ

開発、製造、流通に至るすべて

菓子店や大手ホテルなどで発売さスタードを発売しました。

の担当者の「がんばってお客された低糖質ケーキや、コンビニエ

まにお届けしよう」というモチベーションをますます高めてく

ンスストアで売り出した低糖質のれています。

パンに関心を寄せ、注目していま

健康志向が強まる昨今、店頭には、低カロリー、低脂肪、低糖質などの多様な食品や飲料が並んでいます。このような市場の傾向に加え、「糖尿病なので、低糖質の商品が欲しい」

リテール事業部デザートマーケティンググループで開発に携「甘すぎないデザートが欲しい」といったお客さまのお声を受わったのは、「タニタ食堂の100kcal デザート」の低カロリー「日本は食生活が炭水化物中心

けて開発された低糖質プリン。
「とてもおいしい」「本当におプリンですでに実績のある柳迫さやかです。
「デザートは楽しなので、低カロリーや低脂肪はもいしくて、こんなにカロリーが低いなんてすばらしい」といっみのために食べるものですが、カロリーが高くなりがちなのちろんですが、欧米よりも低糖質

たお声を続々といただいています。

で、気にされる方が多いです。糖質制限をされている方から、への関心が高まると予測していた「通常、お客さま相談室には商品に関するご質問やご提案『久しぶりにプリンを食べられました』と喜びのお声をいただのです」と言うのは、食品総合研究所の杉野将尉。

をいただいていますが、この低糖質プリンについてはお褒め

いたときは、とてもうれしく思いました」。

した。

低糖質の商品づくりでは、デザートのおいしさの要となるの言葉が圧倒的に多いです」と話すのは、お客さまサービス

いかにも「機能性商品」という無機質なパッケージを改善で砂糖の使用量が極端に限られます。かといって高甘味度甘味部の中野聡。
「私たちがお客さまのご要望を伝え、開発担当がきたのも、「おいしさ感がない」「病院食みたい」というご指摘料に頼ると、後味が悪くなってしまう。だから、おいしく仕上

しっかりと商品化してくれた結果、お客さまの喜びの声につなからでした。やはり、「おいしそう」と選んでいただけることも、

げるハードルが非常に高いのです。
「普通の商品開発だと、最がったのだと思います。とてもうれしい好事例といえます」。

味と同じく重要なのです。

初の試作の段階で70 点ぐらい、そこから100 点満点までブ

低糖質なのに、おいしい。
うれしいお声が続々とお客さまサービス部 アシスタントマネージャー

中野 聡

リテール事業部 デザートマーケティンググループ
アシスタントマネージャー

柳迫 さやか「アーモンドミルクでつくった低糖質プリン」に寄せられた現在、量販店でもコンビニエンスストアでも商品の入れ替

ラッシュアップしていく感じです。ところが低糖質プリンは、わりが激しく、売り場にスペースを確保することが難しい状況

最初が 20 点ぐらいのできにしかならなくて、毎日毎日、家ににあります。そんな中、「どこで買えますか？」というお問い合

帰っても考え続けました」と杉野は振り返ります。

わせをたくさんいただくため、ネット通販の可能性も模索しているところです。

お客さまの声・びっくりするほどおいしかったのでまた買いた

その２いのですが、どこで購入できますか。
・甘さもほどよく、量もほどよく、アーモンドの香りで味の濃さを感じられ、満足の一品でした。うれしい新顔を登場させてくださり、
ありがとうございました。
・糖尿病で入院して手術もしました。普通のプリンよりも糖質が低いので食べられます。ぜひ今後ともつくり続けてください。

マーケッターの励ましに支えられ、一つずつ改良を繰り返・低糖質ダイエット中なので、甘い物

し、100 サンプル以上の試作を重ねた結果が、お客さまのを食べたくなったときに、本当に助かっています。

「とってもおいしい！」というお声につながりました。
「低糖質プリンという未知のジャンルへの挑戦でしたが、まさに『新しい価値の創造』ができたと思います。お客さまに長「アーモンドミルクでつくった低糖質プリン」に寄せられた

お客さまの声その１

・まとめて買いたいです。１ケース何個入りですか。賞味期限、販売期間もく食べていただけるよう、いいものをつくり続けたいです」。

お客さまの声を活かすシステム
商品・サービスへの反映
双方向
コミュニケーション

べられた、森乳さんありがとう」と大喜び。糖尿病仲間にもさっそく教えて盛り上がっているようです。

ご指摘

お客さまの声
情報システムハートライン（お客さまの声
データベース）

参照
情報の共有
活用

えたところ、「数年ぶりにプリンが食

お問い合わせ
ご意見
ご要望
ご提案

検査部門
即時入力

ザートを食べられない実家の母に教

お客さま

・糖質を制限しているため普段はデ経営層

顧客満足向上部会

連絡・報告

お客さま相談室

知りたいです。この味が気に入っているので、継続してほしいです。

直接連絡・報告
日・週・月・半期・期報告など

即時連絡（TEL・メールなど）

販売部門
支店・営業所

お客さまの声を活かす会

品質保証部門研究開発部門
生産部門
工場

お客さまの声を活かす会

ウィークリー
ボイスチェック

毎月開催。事業部や研究所が参加。お客さまの声を商品開発や改善に活かしています。

商品のお預かり・調査・検査・ご報告

15

森永乳業 CSR報告書 2015

森永乳業 CSR報告書 201516

横の連携も、外部との協働も、ぐんぐん広がっています「社員が活き活きと働く企業風土をつくる」の具現化をめざし、2013年度から「第4回東大和市グルメコンテスト“うまかんべぇ～祭”」で初の協働！
東京多摩工場・大和工場 × 首都圏支社

スタートした「活き活きプロジェクト」。各事業所での意識が高まり、アクション2015年5月9日（土）＆ 10日（日）東京都東大和市が「食」をテーマとして開催する「グルメコンテスト“うまかんべぇ～祭”」。平成が次のアクションを呼ぶ好循環が生まれてきています。

24 年の第 1 回に始まり、年を追って盛り上がっています。首都圏支社は初回から牛乳販売店と共に参加。今回は初の東京多摩工場・大和工場と共同での出店となりました。

一人ひとりの業務の枠を超え、多方面に広がる動きが活発化

こんな試み、あんな試み。
たくさんの気づきが、次のアクションに。

東 京多摩工場からは10「営業の現場を見てみたい」「販売店に同行してみたい」「工中京工場×東海支店

2014年11月 24日

首都圏支社から2名が協場を見学したい」……そんな声があちこちで聞かれるように社員と家族を対象とした工場見学会

参加者 86人

名、大 和 工場 から3 名、なりました。自分の業務以外の現場に行くと、知り合いが最も身近な「お客さま = 家族」に増え、自分の仕事を見直すきっかけにもなり、意識も活動も工場を見ていただき、全社員の「お自然と活き活きとしてくる。そんな好循環が広がっています。

客さま志向」を高める試み。職場

力して森永乳業のブースを盛り上げました。

れたスペースをいかに使うかが、来年の課題。

家族にも好評。
「会社が家族を大切る機関紙を毎月2 回発行したり、類似する課題を抱える部にしているのを感じ、モチベーショ

署に先行事例を知らせたり、リアルタイムでの情報の共有

ンが上がった」という声も。

に力を入れています。CSR報告書 2014 で紹介した利根工場の「オフサイトミーティング」に触発されて、対話の場

盛岡工場×株式会社クリニコ 北東北

づくりをはじめる職場も出てきています。

お客さまである地元の病院・施設を見学

都立 東大 和南公園にずらっと並 ぶ出
店ブース。
２日間で 4万1,500人の人出で大賑わい

2014年7月〜10月
参加者 25人「CSR報告書、見たよ」「いい学びになったよ」などと声を工場で製造している介護食や医療かけていただくことも多く、やりがいを感じるとともに、こ食を提供している病院・施設に、工の「活き活き」をさらに伝播させていきたいと思っています。

場の社員が訪問し、患者様や看護森永乳業らしさをアピー

プロジェクトのベースにしているのは、毎年実施している師の方々に直接ヒアリング。
「お客ルするために、普段は工さまの顔が見えたことで、以前よ場内に設置されている牛

活き活きサーベイ（従業員意識調査）です。質問項目や分析りも慎重に各種検査などを実施す方法をブラッシュアップしつつ、調査結果を基に各職場のアるようになった」という感想も。

クションプランづくりや活動の支援を進めています。これかししていきます。

程を説明しました。限ら

環境や雰囲気を実際に体感できて、また、経営品質向上活動を通し、各事業所の事例を伝え

らも、制度や研修の整備も視野に入れ、「活き活き」を後押

手づくりパネルで製造工をディスプレイ。
いろいろな種類の飲料を準備。2 日とも気温の人が集まる「食」に関心のある多く
接ふれあ
と直
さま
イベントは、お客ますありでもう格好の機会が 高く、多くの方々に

横浜乳業株式会社×横浜支店
店頭販売や店舗商談に営業同行

2015年1月
参加者 6 人味わっていただくことができました。

「顧客志向」を現場で体感するために、工場の社員が営業担当者と店舗に同行。店頭での試飲会では立
ち止まってくれる人が少なく、限られた販売スペースを勝ち取る厳初めての共同出店。
笑顔にリードされた2日間でした

しさを痛感し、売ることの大変さを改めて実感しました。

週末の地元イベントへの出店は、地域貢献であると同時に、なんといってもお客さまと「責任ある役職にもかかわらず、準備の段階

ふれあい、工場の存在や商品についてお伝え

から当日の在庫管理まで、つねに目配りしてくできる貴重な機会です。さらに今回は、工場れました。廣田さんの存在は、
ありがたかった」と支社で一緒に汗を流し、多くの気づきを得……振り返れば、互いを知り合い、感謝し合ることができました。

利根工場×北関東支店
売り場に工場製品コーナー開設のを見て、最初はモジモジしていた工場のメンバーも笑顔で接客できるようになりました」「的確な指示を出してリーダーシップを発揮

スーパー「カスミ水海道栄町店」オーしていた淵田さんが、誰よりもお祭りを楽しプンにあたり、営業担当者と工場メ

経営企画部 経営品質推進室 アシスタントリーダー 藤中 祐介
経営企画部 経営品質推進室 伊藤 ほなみ

17

森永乳業 CSR報告書 2015

もうとしていたのが印象的でした」

ンバーが協力して、店内に「利根工当日参加した東京多摩工場のメンバー :場製品コーナー」をつくりました。

事務部アシスタントマネージャー 淵田 和宏（後列左から「森下さんはPRボードづくりからクリープ３番目）、大和工場担当 森下 真一（後列右端）の売り込みまで、明るく積極的にみんなと連「地元 森永乳業利根工場で作ってまえる、気心の知れた関係が生まれていました。

「石川さんが積極的に笑顔で声かけしている

2015年３月
参加者 3 人工場にほど近い茨城県常総市の「活き活きプロジェクト」事務局

携してくれて助かりました」

首都圏支社業務部 部長 廣田 豊明（右）首都圏支社東京支店 市乳販売課 石川 和貴（左）す！」のPOPでアピールしました。

森永乳業 CSR報告書 201518

森

乳業の環境対策

製造、物流、販売、業務のあらゆる過程で、環境対策にあらゆる現場で、環境負荷を減らしています！

ピュアスターの農業活用

ついて考え、活動しています。ここでは、ライフサイク

力に優れ、しかも口に入れても安全なルに沿って、環境にやさしい製品の開発、地 域への貢水をつくります。もともとは工場内での献など、各所で実施している環境対策を紹介します。

サステナブルな原料・包装材料

機器洗浄、手洗いに使われていました

国土強靭化（東京多摩工場）

が、最近はサラダ用のカット野菜の洗

国土強靭化とは大規模災害などに備え、包材の削減
製品の消費後の廃棄物を削減するため、容器

レインフォレスト・アライアンス認証の包装の機能は保持したまま、薄肉化や軽量化

農園で栽培されたコーヒー豆や紅茶を原を進めています。たとえば、プリズマの容器は、料として使うこと、適切に管理された森

1 本あたり約 0.5g の樹脂の軽量化を行いま林からの木質原料であることが証明されした。これにより年間約 83 万トンの樹脂使

た FSC 認証紙を包装材料として使うこ

用量の削減となります。製品を保護できるギとで、持続可能な社会に貢献しています。

リギリの範囲までの軽量を実現しました。

INPUT と は、 製 品 を 製 造・「強さ」と「しなやかさ」を持った安全・安販売するために投入した材料
や水、エネルギーを指します。
工場やオフィスの運用や、ものを運ぶのに必要な燃料や電力なども含まれます。

た粉乳や乳製品、果汁類、コー
ヒー、茶、添加物などが原料。
製品を保護する容器包装の紙、
プラスチック、ガラス、スチールなどが包装材料です。

OUTPUTとは、製品を製造・販売する過程から発生するものを指します。製品はもちろん、排水、廃棄物、大気に放出されるCO2 なども含まれます。

に商用の電力が供給されなくなってもコー
ジェネレーションシステムによる電力供給が可能な仕組みを構築しています。東日本大震災の際も乳製品の製造を継続し、不足緩和に貢献したことも評価され、国土強

エコカー導入オフィスでの環境配慮

営業車の一部に、燃費

オフィスでは、不要な照明の消効率のよいエコカーを灯、ペーパーレスの促進、マイ導入しています。

カップを使うなど、資源のムダ

エネルギー（生産）工場の機器や設備を動かす電エネルギー（物流）エネルギー（販売・業務）力や、殺菌や乾燥などに必要な製品を運ぶ自動車、鉄道、船舶

販売や業務では、主にオフィス熱を発生させるガスや重油などを動かすために燃料を使用しての照明や空調設備のために電の燃料を使用しています。

います。

力を使用しています。

お客さま

商品

廃棄物

CO2 排出（物流）CO2 排出（販売・業務）

リサイクル

森永乳業の商品で最も多いの工場から排出される産業廃棄製品を運ぶ自動車、鉄道、船舶

オフィスの照明、空調機器、暖廃棄物を再生資源として再利用が牛乳やジュースなどの飲料で、物には、製造工程で発生する食からCO2 が排出されます。

房などの電力や燃料の使用にすること。たとえば、流動食パ

次いでヨーグルトやチーズ、バ

品残渣や汚泥、紙くず、廃プラ

伴って CO2 が排出されます。

ウチやカフェラッテの容器は、

ターなどの乳製品、プリンやゼスチック、鉄くずなどがありま

細かく砕いて溶かした後、ハリーなどのデザート、アイスク

す。最も多いのが食品残渣と汚ンガーなどに生まれ変リームが続きます。その他、ラ泥で、この２種類で廃棄物全体

クチュロースなどの機能性食品の４分の３を占めます。

なども製造しています。

食品廃棄物の発生抑制

森永乳業 CSR報告書 2015

販売・
業務

物流

生産

清掃・植林

わっています。

本社のごみ分別

原料や長期保存が可能な豆腐19

福地 久美子から注目をいただいています。

た政策です。東京多摩工場では、災害時を抑えています。

原料・包装材料

output

生産本部 生産部
環境対策グループ
アシスタントリーダー

山下 将司

低農薬での作物栽培をめざす農家の方

心な国土・地域・経済社会の構築をめざし

原料・包装材料
牛から搾った乳、それを加工し総務部 総務課
リーダー

浄、また農薬としても認定されたので、靭化の事例として紹介されました。

input

微酸性電解水「ピュアスター」は、殺菌

オフィス内にごみ の 分 別コー
ナーを設け、資源ごみの分別をMBR（盛岡工場）

進めています。

MBR とは、「膜分離活性汚泥法」です。排水

地域社会とエコイベント
子どもたちに紙パックリサイク
ルの大切さを教える、「紙漉き

処理の過程で、汚れの成分である汚泥ときれい

ハガキ作り」体験プログラムを

製品製造時に副次的に発生する食品廃棄な水を分離するために「膜」を使用する方法で、提供しました。

物を減らす取り組みも行っています。神戸

従来一般的だった沈殿槽を用いた方法と比べ、事業所周辺の道路・河川を定期的に清掃し、工場では、製造工程の副産物からバイオマ

処理スペースを大幅に減らすことができ、しか周辺の環境保全に努めています。水がきれ

ス処理設備で蒸気や温水をつくり、製造工もつねに安定した処理水を供給でき、管理も容いになって、ホタルが飛ぶようになった川程で活用しています。また、東京工場では易です。高度な処理水を得られるため、排水のもあります。また、工場では地下水を使用

豆腐製造の副産物であるおからを乳酸発

水質向上にもつながります。すでに、盛岡工場

しますので、周辺の水源環境の保護にも努酵させ、すべてを飼料化しています。

や浦幌乳業、冨士乳業で導入しています。

め、植林活動にも参加しています。

森永乳業 CSR報告書 201520

森乳業の代表的商品

森永乳業の商品は、お客さまにおいしさや利便性を提供し、健康的な生活をサポートしています。環境保護や災害時の備蓄などに役立つ商品も、ますます充実させていきます。

レインフォレスト・アライアンス認証農園産
原料を使い、持続可能な農業を支援

フィラデルフィア
クリームチーズ

100%パルメザンチーズ

スライスチーズ

緊急支援の物資として、優先的に送られる商品

クリープ

おいしい料理の裏方として、レストランで活躍しています
多くのレストランの定番メニューになっているクリームソースのパスタや料理には、牛から搾った生乳でつくられたクリームが使われています。

森永のおいしい牛乳

リプトンレモンティー

ビヒダスヨーグルト

マウントレーニア ダブル

リプトン イエローラベル
ティーバッグ

業務用クリームは、加熱、塩、果実の酸、ワインなどのアルコー
はぐくみ

E赤ちゃん

ルに耐え、油が分離することなく、適度に具

チルミル

材に絡み、濃厚なおいしさを表現することが求められます。

ピンクリボン運動を応援

森永乳業は、最高品質のクリームをお届け

災害時などにも役立つロングライフ（長期保存可能）商品できるよう、搾乳から物流の過程で検査を重この マー ク は ピ ン ク
リボンフェスティバル（日本対がん協会など主催）のマークです

ね、品質向上のための工夫を重ねながら製造・販売しています。
ご家庭で召し上がる乳製品とは違い、日頃
森永カルダス

うるおうグルコサミン

森永アロエヨーグルト

皆さまの目につく機会はありませんが、おい森永の焼プリンしさを演出するシーンで、さりげなく使われ
森永牛乳

トロピココ

業務用クリーム大雪原ているのです。

森永絹ごしとうふ

パッケージにFSC ® 認証紙を使用

海外でも、森永ブランドの乳児用ミルクを広げています

森永乳 業は、中国、パキスタン、インドネシアなどの諸外国でも、乳児用調製粉乳を輸出販売しています。インドネシ
アでは、当社が現地企業に製造技術およびブランドライセン
スを付与し、当社ブランドの調製粉乳を製造、販売しています。

ピクニック

モウ

ピノ

パルム
中国

日本初！ 吐き戻しにくい
特殊ミルクを発売しました※ AR ミルクとは、「溢乳 Regurgitation」を起こしにくいミルク「Anti-Regurgitation
Formula」の意味で、諸外国でも増粘ミル
クは「AR ミルク」と呼ばれています。

21

森永乳業 CSR報告書 2015

乳児期には、飲んだミルクを戻してしまう

調整が難しい」「大 人向けの増粘物質を代「胃食道逆流」を起こしやすいお子さまがい用することが不安」といったお声があがってます。国内の調査では、4か月齢児の12％いました。

が 1日 3 回以上の溢乳（いつにゅう）を起こ

そこで森永乳 業は、2014 年 6月に日本「ミすと報告されており、乳児の約 1〜2割が初の増粘ミルクである「森永 ARミルク」をルクを吐き戻しやすい」とみられています。

発売しました。
「ARミルク」の増粘物質は、こうした乳 児へ の対応として、1980年

地中海沿岸に生育するカロブ豆の種子から代から欧米では増粘物質を添加したミルク得られる多糖類のローカストビーンガムで、が製品化されてきましたが、日本ではこれ

栄養成分は母乳に近い「はぐくみ」とほぼ同まで該当製品がなく、市販の増粘物質など様になっています。消費者庁より「個別評価を加えて代用することが一般的でした。そ型病者用食品」として許可され、医師の指んな中、医療関係者やご家族から「粘度の導のもとでご使用いただけます。

はぐくみ

チルミル

パキスタン

チルキッズ

BF-1

BF-2

マレーシア

BF-1

BF-2

インドネシア

BF-3

ベトナム

Chil-Kid

はぐくみ

CHK Platinum 800g MADU
アフガニスタン

チルミル

BF-1

Chil-mil

森永乳業 CSR報告書 201522

私の仕事とCSR

すべての仕事がCSR につながっています

アロエステロール ® の機能性をより多くの方に実感していただきたいです

食品メーカーならではの衛生管理のノウハウを取引先企業にわかりやすく伝えていきます

素材応用研究所
機能素材開発部 研究員

ピュアスター営業部
リーダー

齊藤 万里江鴨志田 真弓

商品のよさや価値をより多くのお客さまにお伝えできるように努めています

業者と森永乳業が「WIN‐WIN」になれるように取り組んでいます

リテール事業部
家庭用チーズマーケティンググループ

東京工場
製造部

チェ・ミンギュ南口 梨奈

クラフト100％パルメザ

東京工場で飲料のブレン

ンチーズのマーケティング

ディングや殺菌工程を担当

業務とクラフト米国社の窓しており、職場内では部品

口 業 務 を担 当しています。

管理を担当しています。心新しい食文化やおいしいア

がけてい るのは、「 確 かな

アロエベラに含まれる美2010 年2月に新設されイデアをどうすればわかり品質」の製品を効率よくロ

容 食 品 素 材「 ア ロ エ ス テたピュアスター営 業 部 で、やすくお客さまに伝えられスなく製造すること。そのロール ®」の研究に携わって事業企画や事務などを担当

るかをつねに考えるように心がけています。

ためには、機器のメンテナンスが重要なので、部品不足などいま す。具体 的には、細 胞

しています。事業企画では商品のよさや価値をいかにより多くのお客さまにお伝えでが発生しないよう細心の注意をはらっています。自分が製造や皮膚光老化モデルなどを部署内の営業・販売管理担

きるかが課題なので、リサーチ会社や外部セミナーから情報に関わった製品がお店に並び、お客さまの手に渡ったところ

用いて、アロエステロール ®

当、社内の機能部各部、製を収集し、最近のトレンドや消費者の生活スタイルを把握。

を見ると、やりがいを感じますね。

の美肌効果の作用メカニズ

造委託先、販売協力店、おそのデータを基に、お客さまのニーズに合った提 案や商品商品を購入してくださるお客さまはもちろん、部品や機器

ムを明らかにする他、モニターの方々にアロエステロール ® 配

客さまである取引先企業が重要なステークホルダーです。担

開発に取り組んでいます。一番やりがいを感じるのは、自分関連業者の方々もステークホルダーだと考えているので、部

合食品「アロエベネ」を摂取していただき、体感効果および肌

当業務だけでなく事務的な業務や他の部員の業務フォローもの語学力を活かして協力交渉がうまくいったときやプレゼン

品業者と森 永乳業が「WIN-WIN」の関係になるような仕組み

状態の変化を調査しています。また研究結果を学会や論文な効率的にこなす必要があり、目先のことに追われがちなので、テーションで商品のよさをお客さまに伝えられたときですね。

を考えることが課題です。

どで発表したり、他部署と協働して、アロエステロール ® のつねに「最終的に何を達成するための業務なのか」を忘れな

現在、ロングセラー商品であるクラフト100％パルメザン

たとえば、各職場で個別に購入していたものを東京工場全

機能性を多くの方々にお伝えしています。

いように心がけています。

チーズを、料理をワンランクアップさせる魔法の調味料として体にまとめることで、購入回数を年6 回から 1 回にすること「アロエベネ」発売後、多くの方々と直接アロエステロール ®

「ピュアスター」は安全で殺菌効果が高い殺菌料（微酸性電使用した“パルメでおうちデリ”
を新メニューとして提案していができました。その結果、部品業者は配送回数や梱包回数がの機能性について、お話をすることが増え、商品の先にいらっ解水）を生成する装置で、当初は社内工場での使用が目的でます。今年 4 月には、表参道のカフェで“パルメでおうちデリ”

削減でき、森 永乳業も大量購入による値引き率アップ（消耗しゃるお客さまを強く意識するようになりました。説明するしたが、使い勝手が非常に優れていたため、約20年前に食メニューを期間限定で展開。開催期間は雨模様でしたが、来品費削減）、購入回数削減による発注・事務作業の軽減（人際は、お客さまにわかりやすく、かつ正確に伝えられるように品工場や厨房、介護施設などに向けて販売を開始しました。

店された7割以上のお客さまに“パルメでおうちデリ”
メニュー件費削減）が可能になりました。現在は、職場予算内で高品

努力しています。研究内容を伝えるときは、機能性について

社内システムの多くは食品販売を前提としているため、装置をご注文いただきました。お客さまの笑顔が心に残りました。

質の部品を購入するために、海外部品の国産化などを検討し誤解を招くことがないように、また、正確さを意識しすぎて販売事業を社内システムに落とし込むために苦心することがこれからも、クラフト100％パルメザンチーズのよさを、

わかりにくい表現にならないようにすることが課題です。そこ多いです。また、電解水という技術の認知度はまだ高くないより多くのお客さまにお伝えするために活動していきたいとで、自部署の上司だけでなく、他部署にも表現を確認していので、食品メーカーである当社がこの装置を販売している理思います。

ただくようにしています。

由や技術についてわかりやすくお伝えし、装置のよさを広め

お客さまから「肌がつるつるになった」「ほうれい線が薄くることが課題です。装置を導入してくださったお客さまからなった」といった感想をいただくと、私たちの研究結果が間

喜びのお声をいただいたときは、この事業に携わっているこ

違いではなかったと安心するとともに、お客さまのお役に立とにやりがいを感じますね。

てていることを実感し、大変うれしく思います。

今後も、食品メーカーである当社が培ってきた「安全で安ています。
今後は、製造業務だけでなくさまざまな経験をし、視野を広げて仕事に励んでいきたいです。

「第15回森永リトルエンゼル育成 無人島探検隊」開催
森永製菓と共同開催の小学生 30人による無人島探検は、2014 年で第15 回目を迎えました。
「大自然の中での直接体験を通して、生きる上で大切なモノを自ら発見する」というテーマに基づき、子どもたちの自主性と創造性

アロエステロール は、多くの方に効果を実感していただ

心な衛生管理のノウハウ」をわかりやすく、広く伝えていくこける素材だと思います。今後もより多くのお客さまが健康にとで、現場の方の負担を少しでも軽減しながら感染予防に貢

美しく歳を重ねていくための手助けができるよう努力してま献できるよう、さらなる認知度向上に取り組んでいきたいとるグループ、塩づくりに励むグループなど思い思いの活動をします。自分たち

いります。

思います。

で考え、仲間と一緒に力を合わせてやり遂げる充実感を知った子どもたちは、®

をさらにのばすため、自由度の高いプログラムを用意しました。
自由行動日には、島中を探検するグループ、ロッククライミングに挑戦す

自信に満ちあふれた表情で、ひと回りたくましくなって帰ってきました。
昨年に引き続き、東京学芸大学との産学共同研究による教育的効果の客観的評価では今年も最高ランクの評価をいただきました。

森永乳業・森永製菓共同ホームページ：
http://www.morinaga.com/

子どもたちの活躍やこの事業の詳細は、ホームページをご覧ください。

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森永乳業 CSR報告書 2015

森永乳業 CSR報告書 201524

第三者意見
実践をうかがうことができます。たとえば、「日本の酪農の発に触発されて、他の職場も社員同士の対話の場づくりを始め展」については、社長の「どうしたら日本の酪農が安定的に発出しているという報告はとても喜ばしく感じました。

展できるのか。乳業メーカーとして未来を展望し、さらに一歩

サステナビリティ消費者会議代表

古谷 由紀子氏

踏み込んで、乳牛の飼育や酪農経営のあり方にも提言し、生CSR活動は、社員一人ひとりがそれぞれの仕事や日常生活

産者と一緒に活動していく必要がある」、営業所の方が「おを通して取り組んでいくべきテーマです。また森永乳業グルー

客さまの課題を解決するよりよい改善提案に取り組んでいまプだけではなく、さまざまなステークホルダーとともに考え、
株式会社 志庵
エグゼクティブアドバイザーす」、森 永 酪農振興協会の方が「乳牛の健康状態を保つためには適切な粗飼料の給与が大切です」、酪農部の方が「お客大和 克好氏さまと酪農家の方々とのつながりを強めることができる商品
を、少しでも増やしていくことも重要」など、随所に見られます。

「人」が中心のCSRの促進について

また「健康へのサポート」については、育児用調製粉乳や行っていかなければならないテーマだと思います。本報告書
では社員の皆さんの CSRに対する考え方や姿勢、そしてス
テークホルダーとの関係についての説明が、酪農家の方々をはじめお客さまとのコミュニケーション、工場における地域

CSR報告書2015を拝見し、取材をベースにした社員参加
型の制作方針にあらためて好感を持ちました。

社会との協同活動、環境との共生と多彩に述べられています。

人が、それも社員が中心になったCSRの取り組みを示す報

高齢者向けの栄養食品への取り組み、
低糖質食品、低カロリー

告書は大変珍しく、楽しく拝見しました。CSRが社員に浸透などの健康に関わる食品の提供、さらに「環境負荷の軽減」

今 年度 版は日本 の 酪 農 業にフォーカスを当てています。

に対する価値感を共有していくために、CSR報告書をコミュするのは大変むずかしいともいわれますが、貴社では社員がは原料から販売に至るまでのあらゆる過程での積極的な取りTPP交渉においても、乳製品は米とならんで重要な産品分

ニケーション強化のひとつのツールとして活用していただきたそれぞれの業務の中でCSRをしっかりつなげ、深化させてい組みなどにそれらが見られます。

野に位置づけられています。酪農を取り上げたのは、読者のいと思います。また、グループ外のステークホルダーにフォー

今後も、社員の皆さんに CSRの考え方や仕事における CSR

こうとしています。2013年からの「活き活きプロジェクト」

このようなすでに貴社が積極的に取り組まれている内容

関心度からしても、時宜を得た内容だと思います。社長メッ

カスを当てた記事の掲載は今回の酪農に続いてぜひ継続してが好循環をもたらし、工場と支店、貴社と病院・店舗・酪農家

を、貴社のCSR における社会課題として重点化して整理する

セージで述べられている日本の酪農業の縮小と、将来予想さもらいたいと思います。

など多様な方々との連携・協働にもつながっているようです。

と、さらに総合的で一体化した取り組みとなり、社会に大きれる世界的な乳製品の原料不足。それに対するグローバルレ

なインパクトを生んでいくと思われます。

ベルでの森永乳業グループの安定的な乳原料の調達方針と、最後に一読者としての希望をコメントさせていただきます。

国内酪農家との共存共栄の姿勢がわかりやすく解説されてい前回の報告書では、食品の生産から廃棄に至る３分の１ルーます。社会性、公共性が高い乳業メーカーである御社が、足ルが大変印象的であり、それに対する森 永 乳業グループの元ばかりではなく中長期にわたる乳製品原料の安定確保のた製造・物流システムがより理解できました。本年度の酪農をめの施策を継続して進めていくことを期待します。

テーマにした記事を読んで、業界における森 永乳業グループ

これからはそれらの取り組みが消費者に、たとえば、対応、
商品開発、情報提供、消費者の意識や行動にどのような効果をもたらそうとしているのか、あるいはもたらしたのか、を見

CSRの取り組みに関する検証・評価についてえるようにするといいのではないでしょうか。また、「環境負貴社ではCSRを社会との“おいしい”共感の輪をつくるこ

荷の軽減」などは消費者などのステークホルダーとの連携・ととし、それは「経営理念」「、経営ビジョン」、そして「ブランド

協働などによってさらに影響力を及ぼすことも考えられます。

ステイトメント」を求心的にまとめているものであるとしていのポジショニングは？集乳量や飲用牛乳の国内市場でのシェます。貴社ならではの特色だと思われますが、外部から見た御社グループは人を大変重視し人材育成に注力するとともアは？育児用ミルクやバター・チーズのシェアは？と知りたい

ときに、中心のCSRが何を意味するものかは必ずしも明確に、社員が活き活き働ける企業風土づくりに以前から熱心に情報がいろいろ出てきました。社会における森 永乳業グルー

報告書での社長をはじめ、多くの社員の語ることばから、ではないように思われます。食のメーカーならではの社会課取り組んでいるようです。そうした観点からすると、CSR報

プの位置づけをより理解するためにも、今後はこのような定「日本の酪農の発展」、「健康へのサポート」、「環境負荷の軽題に取り組むために、客観的なCSRの基準やステークホル

告書2014で紹介した利根工場の「オフサイトミーティング」

量情報もぜひ教えていただきたいと思います。

減」など、持続可能な社会に向けた貴社の取り組みの意欲とダーの検証・評価などにもチャレンジしてはどうでしょうか。

持続可能な社会に向けた取り組みの実践について社員の顔が見える森永乳業ならではの取り組みを推進しています
当社は多くの方に知っていただいている商品行っており、今後もそうした輪を地道に広げてを多数つくっています。これを誇りに思い、安いこうと思っています。もうひとつは、社員の心・安全でご満足いただける商品をお届けでき顔が見える活動にしていくことです。社員が自るよう日々取り組んでいます。また、企業とし分の仕事で役割を果たす一方、意識を持ってて社会的責任を果たし社会に貢献するさまざ参加できるよう推進していきたいと思います。

まな活動を推進しています。

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CSR報告書については、いただいた貴重な当社のCSR活動において意識していること

ご意見を踏まえまして、よりわかりやすいようが二つあります。ひとつは事業に根差した当社に工夫していきます。当社は、自身で言うのも

執行役員
広報部長

独自の活動を行うということです。乳業会社

おかしいですが、真面目で温かい風土の会社として、環境対策や地域貢献をはじめ、全社です。そうした当社の活動を等身大で伝えてい髙野 秀一

レベルまた事業所レベルでさまざまな活動をきたいと考えています。

森永乳業 CSR報告書 2015

編集後記

CSR報告書は、社内各部の編集委員による、原

社内のさまざまな業務とステークホルダーとの関稿作成や取材コーディネートなどの協力のもと制作係を図式化することで、それぞれの仕事と社会とのしています。キックオフミーティングでは、「乳や酪関わりを表現しました (P1 ～ 2)。表紙のイラスト

農への思いをもっと掲載したい」「商品ができるまには、時間軸を盛り込み、過去から未来の社会のでのプロセスと、ステークホルダーとの関わりを見中の森永乳業が俯瞰できるイメージです。報告書せたい」というテーマが持ちあがりました。これをとは、ともすれば「瞬間を切り取ったもの」と見え

もとに、今号のトピックスは「酪農との関わり」「工がちですが、森永乳業のCSRが日々継続している

場での安全の取り組み」「お客さまの声を活かした活動であることを、このデザインで表現できたと思商品開発」と流れを持った構成としました。また、います。

森永乳業 CSR報告書 201526