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No.

2014.9.3
編集／（公財）名古屋市教育スポーツ協会

トマトピューレ・赤ワ
イン・ソースなどで煮込んだバーベキューソースを肉と野菜にかけて食べます。

学校給食課 ／ 名古屋市熱田区川並町２番２２号

TEL 671-1146

FAX 671-6893

肉と野菜のバーベキュー風味

牛乳

パインアップルアルファベットの形をした小さなマカロ
ニが入っています。

バターロールパン

マカロニスープ

姉妹・友好都市の日「シドニー市」特別献立（25年9月）
シドニー市の特別献立「肉と野菜のバーベキュー風味」と「マカロニスープ」のレシピを紹介します。
「肉と野菜のバーベキュー風味」は、にんにくを炒めたあと、牛肉・にんじん・玉ねぎ・コーンの順に、塩・こしょうを使ってさらに炒めます。次に、水・トマトピューレ・トマトケチャップ・ソース・砂糖を煮立てて、赤ワインを加えたバーベキューソースを作ります。
「マカロニスープ」は、にんじん・玉ねぎ・キャベツ・ハムの順に煮て、塩・こしょう・コンソメスープの素を加えてさらに煮ます。
最後に、マカロニとほうれんそうを加えて調理は完成です。
そのほかの、昨年度の姉妹・友好都市の日特別献立のメニューは、次の通りです。

ロサンゼルス市(25年4月)牛乳、ホットドッグ、チキンスープ
パインアップル

トリノ市

小型ロールパン、牛乳、野菜畑のリゾット、じゃがいもときゅうりのサラダ、ジェラート

南

ごはん、牛乳、豚肉うす切りと野菜のみそいため煮、中華風コーンスープ、みかん(25年5月)

京市(25年12月)

メキシコ市(26年2月)バターロールパン、牛乳、揚げ魚のランチェラソースかけ、豆のスープ、パインアップル••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••−1−

魅力ある名古屋の給食を目指してる五つの姉妹・友好都市にちなんだ

名古屋市の学校給食には、提携すどを使って、じっくり煮込みます。

にんにく・赤ワイン・オリーブ油な

牛肉・にんじん・玉ねぎ・トマト・

給食で外国の料理を知ってみよう

ため煮」等、昔から日本にある伝統特 別 献 立 や、 名 古 屋 産 の 農 作 物 を名古屋市教育委員会 学校保健課的な料理も献立に取り入れています。

学校給食は、健康教育の一環として、 児 童 に 望 ま し い 食 事 の あ り 方 を
また、旬の食材を取り入れ、季節に使った み｢んなで食べる！なごや産 ｣の日、愛 知 の 特 産 物 を 使 っ た 献 立○姉妹・友好都市献立がいも・アスパラガス・赤ピーマン

関係 の 育 成 と 心 身 の 健 全 な 発 育 を は

ロ サ ン ゼ ル ス 市（ 四 月 ）、トリノさん・調理員さんなどの意見を参考

理解 さ せ る と と も に 、 食 事 を 通 し て合わせた献立作りに努めています。

イタリアンサラダは、キャベツ・じゃ

心の ふ れ あ い を 深 め 、 好 ま し い 人 間かる た め に 実 施 し て い ま す 。 そ の た市（五月）、シドニー市（九月）、南

今回紹介するに、より良い給食を目指して、次のの日 特｣ 別献立は、外国の食文化を体だ都市と提携日は下表の通りです。

姉妹・友好都市として提携を結んます。

アメリカ合衆国

メキシコ市

南京市

シドニー市

トリノ市

平成十七年五月二十七日

イタリア共和国

昭和五十五年九月十六日

オーストラリア連邦

昭和五十三年十二月二十一日

中華人民共和国

昭和五十三年二月十六日

メキシコ合衆国

昭和三十四年四月一日

ロサンゼルス市

年には献立内容が変わることもあり

特別献立は、学校の先生・栄養士を、オリーブ油や塩・こしょうなどめ、 成 長 期 に あ る 児 童 の 栄 養 管 理 に京市（十二月）、メキシコ市（二月）姉｢妹・友好都市で混ぜ合わせたものです。

あた っ て は 、 学 校 給 食 摂 取 基 準 と 食の各都市にちなんだ献立を、年一回や身近な郷土料理にちなんだ ふ｢るさと献立 な｣ ど品構 成 に よ り 、 児 童 の 必 要 と す る 栄
提供しています。

○希望に応じた献立

そのほかにも、行事にちなんだ献を担っています。

けた子どもの育成という大きな役割

国際感覚を身に付験し、外国への関心を深め、豊かなさ｢ くらんぼ ｣い｢ ち ご ｣な ど 季 節の果物、 メ｢ロンゼリー ｣ス｢イートずし各 学 校 の 希 望 に 応 じ て、 ち｢ らし｣な ど の 献 立 や、｣あ｢ なごどんがあります。

養量 を 確 保 し 、 家 庭 に お い て 不 足 しがち な 栄 養 素 を 補 充 す る よ う 配 慮 してい ま す 。
さらに、素材のよさを生かしながら、 次 の よ う に 、 お い し く 食 べ ら れるよ う 魅 力 あ る 献 立 作 り に 努 め て います 。
みそ汁等のだしを煮干しやけずり

立や「市制施行の日」の特別献立などポテト ｣などのデザートを選ぶことができます。

ぶし か ら 取 っ た り 、 カ レ ー 等 の ル ウ

今年の五月に実施されたトリノ市○手作りの給食を小 麦 粉 や バ タ ー を 使 用 し て 作 っ た

牛乳、牛肉の赤ワイン煮込み、イタ

特 別 献 立 は、「 プ レ ー ン ロ ー ル パ ン、魅力ある給食とリアンサラダ、ジェラート」というを行っています。

なるように努め献立です。牛肉の赤ワイン煮込みは、これからも、てまいります。

りす る な ど 、 手 作 り の 良 さ を 生 か した調 理 を 行 っ て い ま す 。
○食習慣の継承「高野豆腐の煮しめ」「ひじきのい−2−実践例

楽しく会食するために〜一年生の給食の始まり〜
栄養教諭

川路晶子

磯村日向子

大好きな「米のムース」
大森小四年

わたしは、特別こん立の「米のムース」が大好きです。
時計を見て食べ終
はじめて給食に出たときは、ムーわりの時間を知らスがあまり好きではなかったので、せます。給食が多残してしまいました。
いと思う児童は最でも、三回目の時、食べてみたら初に減らしにきまとてもおいしかったのです。外はサす。苦手なものがクッとしたお米で、中はやわらかい
ある時には、「少しムースでできていて、ピッタリな組食べてみようね」と話したり、話に夢中になり手が止まっている児童には、 み合わせです。

浮野小学校

合い、給食の場が楽しい時間になる

もうすぐ給食の時間が終わることを「いただきます」元気な食事の挨ように、一緒に準備や会食をしなが知らせたりして、一人一人の食事の「米のムース」が出る日は、とても楽しみで、給食の時間が待ちどおしいです。そして、ほかの食べ物を急いで食べて、さいごにゆっくりと食べます。

お米がにがてな人でも、おいしく食べられるから、一番のおすすめです。料理の力はすごいなと思いました。

給食のようにはできないかもしれ

ま せ ん が、 家 で も お 母 さ ん と い っしょに作って、家族みんなで食べてみたいです。

は、「 ピ リ 辛 ス ー プ 」 で す。 少 し 辛「もう少し多くしようか」など食缶と量を聞いてきます。
「大丈夫だよ」

かずを見せて「これぐらいかな？」

当番の児童が食器に盛りつけたおに、指で背中に花丸を書いてあげまなど、できなかったことができた時手な食べものを食べることができた

膳し、楽しく会食をしています。苦

数か月経過した今では、上手に配きた今は、苦手なものも減り、「給たけれど、いろいろな給食を食べてくる給食が、あまり好きではなかっ

低学年のころは、苦手なものも出てぼくは、学校の給食が大好きです。

を食べられるのは残り一年もなくな

ぼくは、もう六年生なので、給食がぽかぽかしておすすめです。

いしいです。寒い日に食べると、体おでんにしみこんでいて、とてもおのは、「みそおでん」です。みそが、くておいしいから好きです。
そして、の中を見ながら声を掛けます。

し た。「 く す ぐ っ た い 」 と 言 い な が食はおいしいなあ」と思います。

おいしい給食をみんなで皿に盛りつけらうれしそうな顔を見た時には、そり、とても残念です。だからこそ、期と考えます。そのため担任と話しためのきまりを身に付ける大切な時

一年生は、配膳や楽しく会食するつずつ待っています。

給食の準備を始め、担任の指示を一たばかりのころの一年生は、早めに拶が聞こえてきます。給食が始まっら一人一人に声を掛けるようにして様子で声を掛けるようにしています。

楽 し み な 給 食います。

られたパンが落の子なりの達成感を感じました。し給食のいいところは、さめていな

こ れ か ら 卒 業 す る ま で、 み ん な と名古屋の「ふるさと献立」で好きな

ち ま し た。「 一かし、会食のきまりは短期間では身くていつもあたたかいことです。たいっしょに、学校の給食をおいしく悠稀つずつ運ぼうに付きません。これからも楽しい給

くさんおいしい給食がありますが、いっぱい楽しく食べたいと思います。

上田ね」と伝えます。

食の時間が過ごせるように、声掛け

その中でもぼくが一番好きな給食

高田小六年会食が始まりをしていきたいと思います。

ま し た。 先 生 が−3−

学校給食に思う

給食物資の豆知識た。給食に苦手なものが出たときは、大変悩んだことを記憶しています。

四月に、ロサン「バッファローチキン」とは養のことやそのバランスについて先

ゼルス市の
「姉妹・

それでも、教室でみんなと一緒に栄学校教育における給食の意義はい
生 か ら の 話 を 聞 き な が ら、「自分の友好都市の日」特信久

くつかありますが、その中の一つに体のために」食べる努力をしてきま

別 献 立 と し て藤井「子どもたちが教室で一同に会食をした。それは、家庭で両親から「食平針南小学校長すること」があげられると思います。

「バッファローチ
ロサンゼルス市は日系人が多べなさい」と強要されることよりも食の大切さについて話し合いながく、日本食もよく食べられていま

そこでは、同じものを食することら、給食をいただくことが私にとっすが、ハンバーガーやホットドッキンの野菜ぞえ」がありました。て成長の糧になりました。感謝して生鮮野菜は、地産地消を中心に国に、お話しして頂きました。

衛生管理まで詳しく栄養教諭の先生りから、安心・安全な食材の調達法、給食試食会の前に、給食の献立作

核家族化が進み、食卓には親の嗜いいね」の声が上がっていました。

食に、参加者からは「今の給食ってでは考えられないほど工夫された給イタリアン風に味を整えるなど、昔んに使い、ケチャップやコンソメでた。なすや枝豆等の夏野菜をふんだ

給食では食べやすいように、鶏も本来は手羽先を使いますが、学校はよく食べられている献立です。

なソースをからめた、アメリカで鶏肉を油で揚げて、スパイシー「バッファローチキン」のようです。

しています。ここで生まれたのが五大湖の一つエリー湖の東岸に面す。
ニューヨーク州西部に位置し、牛の種類ではなく、都市の名前で献立名にある「バッファロー」は気メニューです。

グ、バッファローチキンなども人今回の試食会では、新献立の「牛給食をいただいています。

効果的だったように思います。になります。この「同じものを食する」ところが教育上、大切なことだと私は感じます。
子どものころは、好き嫌いが生じがちです。私自身も偏食がありまし

給食への思い
給食試食会に参加して産の物資を調達。栄養や衛生、嗜好好が強く現れがちな近年、仲間と毎も肉を使うなどアレンジして提供肉とトマトの夏ごはん」を頂きましに配慮した献立を作成することによ

日楽しく栄養バランスの取れた給食されています。

香澄

り、子どもたちには毎日バランスのを安心して頂けるのは、本当に素晴山口

取れた給食が提供されていると知らしいことだと改めて思いました。

千種小ＰＴＡり、大変安心いたしました。

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