地域の歴史とビジョンがあるから挑戦できる。
⿊川温泉のサーキュラーエコノミーの取組
ー第8回寺⼦屋ローカルSDGs開催レポートー

地域循環共⽣圏づくりプラットフォーム構築事業では、地域循環共⽣圏づくりを通して地域を元気にしたいと考える地域や企業が、ともに学び、つながり合う場として「寺⼦屋ローカルSDGs」というコミュニティをつくっています。
第8回は、⿊川温泉観光旅館協同組合 北⼭ 元さんをお招きし、『サーキュラーエコノミーで地域の⼒を⾼める〜⿊川温泉の堆肥事業の事例から〜』をテーマに勉強会を開催しました。
その内容をレポートします。

⿊川温泉観光旅館協同組合 北⼭ 元さんプロフィール
島根県浜⽥市出⾝。熊本⼤学を卒業後、阿蘇の観光施設に⼊社。広報・企画部を経て2017年7⽉より、⿊川温泉観光旅館協同組合でプロジェクトマネージャーを務める。2019年4⽉、⿊川温泉旅館組合の事務局⻑に就任。2020年から、資源循環型経済（サーキュラーエコノミー）モデルを⽬指して地域資源を最⼤限に活⽤した社会インフラづくりを推進している。
⿊川温泉⼀帯地域コンポストプロジェクトは、「サステナアワード2020伝えたい⽇本の“サステナブル”」環境省環境経済課⻑賞を受賞
https://www.maff.go.jp/j/kanbo/kankyo/seisaku/being_sustainable/sa_award2020.
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「⿊川温泉⼀旅館」の地域理念の元、つくりあげてきた⿊川温泉の歴史と⽂化
北⼭︓⿊川温泉は、熊本県阿蘇郡の南⼩国町にある温泉郷の1つです。旅館は全部で30軒、飲⾷店・雑貨屋は合わせて34軒の、⽐較的⼩さな温泉地です。30軒の旅館に従業員は約700名おり、うち9％が海外の⽅です。
新型コロナの流⾏前は、宿泊で年間約30万⼈のお客様にお越しいただいておりました。そのうちの25％が海外の⽅です。⽇帰りでは年間約90万⼈のお客様にお越しいただいておりました。
春夏秋冬の四季がはっきりしていて分かりやすい⼟地柄で、⽇本の⾥⼭の⾵景を感じていただける場所です。

⿊川温泉旅館協同組合は1961年に設⽴されました。会員の旅館オーナーは25⼈おり、旅館の数は30軒です。
⿊川温泉は世代交代が進んでおり、若い世代が活躍しています。今の執⾏部9名中、50代前半が1名、40代が6名、30代前半が2名です。
私も所属している組合の事務局は、5名勤務しています。事務局の業務としては、主に3つあります。
【１】お客様に向けた業務として、お客様向けのインフォメーションやPR、⿊川温泉のブランディングなどを⾏っています。
【２】旅館に向けた業務として、⿊川温泉加盟旅館の旅館業が円滑に経営、運営されるための⽀援を⾏っています。
【３】地域に向けた業務として、地域全体の課題解決をする業務を⾏っています。
今回主にお話しをするのは、3番⽬の地域の課題解決に関連するお話しです。

⿊川は、10年前ほどから「⿊川温泉⼀旅館」という地域理念を掲げています。⿊川温泉全体を1つの旅館に⾒⽴てて、それぞれの旅館を「お部屋」、道は「廊下」、そして景観は「中庭」と考え、地域住⺠⼀体となって⿊川温泉を作っていこうという考え⽅です。

1986年、私たちの⽗親・⺟親世代（⿊川では第⼆世代と呼んでいる）は、3つの取組を始めました。

1つ⽬は⼊湯⼿形での露天⾵呂巡りです。
⼊湯⼿形というのは、⿊川温泉の旅館が保有する露天⾵呂（現在は28箇所）のうちの3箇所を⾃由に回って⼊浴することができる⼿形です。この⼊湯⼿形を1つ1300円で販売しています。これが⾮常に好評でして、組合の収⼊の⼤⿊柱になっています。
「河津開発」の河津良隆さんという⽅に、⼩国杉やケヤキの⽊を削る、切る、研磨し乾燥させるといった加⼯をしていただき、⼿形の元を作っていただいています。そうしてできた⼿形の元を、次は三養会という町の⽼⼈会の皆さんにお渡しして、焼印をし、紐を通して完成です。地域の⽅々に協⼒をいただきながら、⼊湯⼿形の営業ができています。

2つ⽬は温泉街の植樹活動です。
各旅館が露天⾵呂を作るにあたって、「庭が殺⾵景だと寂しい」ということで、旅館の中庭に⽊を植え始めたことがきっかけです。これを「温泉街全体に雑⽊林を復活させよう」というテーマに広げ、植樹をしました。
⼊湯⼿形で得た利益を全部、植樹活動に還元していたと聞いております。
Bofore Afterの写真を⾒ていただくと分かるように、植樹をすることによって⽊々の間から温泉／旅館が⾒える⾵景をつくり出しています。

3つ⽬は、共同看板づくりです。
左側の写真を⾒ていただくと、各旅館が⾚・⻩・⽩など、⽬⽴つ看板で引き込んで「ウチに来てください」とアピールをしていた状況でした。ですが、派⼿な看板と⿊川の⾃然景観は合わないので、⿊を基調とした看板に変えました。
看板だけではなく、雪駄や傘は⿊川温泉全体での共同のシェアの取組も進めました。

こうした私たちの⽗親・⺟親世代である第⼆世代の取組によって、⿊川の原点ができています。

熊本地震・新型コロナの流⾏…。苦境の中、地域のビジョンづくりからスタートした⿊川のサーキュラーエコノミーの取組
2014年ころから、私たち「第三世代」が旅館組合の中⼼を担うようになりました。「第⼆世代の成功を引き継いで、どうしていくのかを考えよう︕」というところでした。
ですが、2016年の熊本地震の発⽣や、新型コロナの流⾏により、急激にお客様や⼿形の販売枚数が落ちていき、これからどう⽴て直すかを今は考えている状況です。

震災が起こって2年後の2018年、「⿊川みらい会議」を開催し、組合の先輩⽅も含めて、⿊川のこれからの未来をどうしていくかについて議論しました。この時に、有限会社イーズの枝廣淳⼦先⽣に会議の顧問になっていただき、SDGsやサステナブルの知⾒を学ばせていただきました。これが、現在の取組の最初のきっかけになっています。
新型コロナの流⾏があり、2020年に改めて「⿊川はどこを⽬指していくのか︖」について話し合いをしました。
そこで、「地域資源を利⽤していくモデル」から、「資源を循環させるモデル」に移⾏し、さらに経済も両⽴させていこうということを決めました。
これは、⿊川温泉にある潜在⼒、何があって、どのような循環があるのかを図式にしたものです。

今年の8⽉には、こうした取組を整理するために「⿊川温泉2030年ビジョン」を掲げています。これからの未来のありたい姿を表すためのビジョンのインフォグラフィックをホームページに掲載しているので、ぜひご覧になってください。
⽇本だけではなく世界を標準にしていきたいという気持ちで、「世界を癒す、⽇本⾥⼭の豊かさが循環する温泉地へ」という⾔葉を掲げています。
参考︓⿊川温泉2030年ビジョン https://www.kurokawaonsen.or.jp/vision2030/

資源の調達は全て地域から。地域で⼀丸となって取り組む「⿊川温泉⼀帯地域コンポストプロジェクト」
このビジョンを実現するために取り組んでいることの1つが、「⿊川温泉⼀帯地域コンポストプロジェクト」です。
このプロジェクトは2020年9⽉に始めています。
旅館の⽣ゴミを利⽤して堆肥を作り、それを農家さんにお渡しをして野菜を育てていただいています。さらに、まだ量は少ないですがそうしてできた野菜を料理にしてお客様へ提供しています。
循環図としてはこのようになります。これにより、⽣ゴミの焼却処理を減らしています。

2020年と2021年は、実証実験的にやっております。
このプロジェクトには、サーキュラーエコノミー研究家の安居昭博さんと、コンポストのプロ・アドバイザーの鴨志⽥純さんに⼊っていただいています。
堆肥づくりをコミュニティでやろうとすると、⼤変なことは⾊々とありました。堆肥はニオイの問題や、イメージの問題があるので、特にどこに堆肥場をつくるのかは苦労しました。最初は、温泉街のはずれに堆肥場をつくってやっていたのですが、「場所を移動してほしい」という声もあり、今は⿊川の温泉地から離れた場所に堆肥場をつくっています。

⽣ゴミは、もみ殻や落ち葉などの資材と混ぜ合わせることで堆肥になります。これは、農家さんから分けていただいたり、半径20km圏内の⾥⼭に落ちているもみ殻や落ち葉を拾い集めたりすることで、お⾦をかけずに調達しています。
⽣ゴミは、2020年は8旅館・2021年は10旅館から、約10⽇間分回収しています。こちらでバケツを⽤意して、「⽣ゴミは⽔をちゃんと切って欲しい」ということをお伝えして協⼒をいただいています。鴨志⽥さんが教えてくださる堆肥の作り⽅は、腐っているもの以外は何でも⼊れて良いとのことで、⾁の⾻や、⿂の頭、野菜くず、⽶など、なんでも使うことができるため、⽐較的負担が少ないのではないかと思っています。

こうして集めた資材と⽣ゴミを混ぜ合わせるところまでが⼀次処理です。

⼆次処理で重要なことは、温度・⽔分量管理です。
1ヶ⽉間は温度60度以上をキープして、⼤腸菌・サルモネラ菌などの菌や⾍を死滅させます。熱を発⽣させるためには、空気を⼊れ替えるための切り返しや⽔分調整が必要です。こうした切り返しや⽔分調整は、旅館の経営者などの皆さんに協⼒いただきながら作業をしていました。
こうした作業を経て、2021年2⽉に約2トンの堆肥ができました。いまはその堆肥を農家さんにお渡しして、その堆肥を使って作った野菜の⾷べ⽐べなどを⾏っているところです。
下の写真の左側が⿊川堆肥を使ったラディッシュです。右側が普通に市販で売っている堆肥で育ったラディッシュです。⼤きさだけでも、分かりやすく違いが出ました。
また、地元のスーパーで売っているきゅうりと、⿊川の堆肥で作ったきゅうりの⾷べ⽐べも⾏いました。硝酸態窒素イオン濃度の数値が⼤きいほど、エグみや苦味が強いと⾔われているのですが、市販のものは330ppmだったのに対して、⿊川堆肥で作ったものは67ppmでした。実際に⾷べてみても、⽢味や旨味が強かったと聞いています。
農家さんからは、「根の張りが良くなったことで丈夫な野菜になった」という声をいただいております。

若⼿のトマト農家さんと実証実験的にやっているのが、⿊川堆肥を使ったトマトジュースの試作です。ちょうど今⽉（2021年12⽉）に完成したので、50名ほどの⼀般の⽅にモニターになっていただき、感想をいただこうと思っています。
少量ではありますが、堆肥のインターネット販売も⾏いました。各10個ずつと少量の販売ではありましたが、3⽇で完売。再販待ちの⽅が10名ほどいます。皆さんが興味関⼼を持ってくださっていることを感じました。

「⾷」や「サステナブル」をきっかけに、地域全体の価値を⾼めていきたい
これまでは実証実験的に⼩さい規模でやってきたのですが、今後これを⼤きくしようとすると⼈の問題・設備の問題・お⾦の問題があると思っています。
なので、次の挑戦は規模拡⼤のためのシステム化になると考えています。そのため、現在私たちの町のDMO（Destination marketing organization 、観光地域づくり法⼈）組織の農業部⾨と相談を⾏っています。
具体的には、循環のスタートにあたる⽣ゴミの提供と、最後の料理としての提供の部分を地域が担い、堆肥作り／野菜作り／流通はDMO組織にお願いする形にできないか検討中です。

コンポストプロジェクトの最初のきっかけは、環境負荷を軽減したいということでした。⽔分量の多い⽣ゴミの燃やす量を減らすことで、燃焼効率が上がるためCO2の排出量を減らすことができます。
地域での⾷の資源循環につながることも良いことです。⿊川周辺でできた野菜は、まずは福岡に運ばれることが多いのですが、これを町内で回すことができるなら、配達時のCO2の排出削減にも寄与するのではないかと思っています。
こうした循環システムを旅館や温泉地が主体になってやっているところはなかなかないと思うので、チャレンジしがいがあると思っています。鴨志⽥純さんは、ネパールでも国家プロジェクトで堆肥の事業に取り組んでいるプロ中のプロの⽅なので、堆肥の品質の追求にも取り組んでいけると思っています。
また、⾷材に対する安⼼安全の担保にもつながると思っています。地元農家さんと協業で作っている野菜のため、どんな⽅がどのように⽣産しているのかが説明できます。「安⼼した⾷材が⾷べられる旅館・温泉」という認知が広がれば、⿊川の地域価値／ブランド⼒向上にも寄与できると思っています。

最終的に⽬指すところもあります。現在、旅館30軒から102トン分の残渣・⽣ゴミが出ているのですが、理想としてはこれら全てを堆肥化することで、地域の循環野菜のブランド化、安定的な流通システムを⽬指したいと思っています。
⼀⽅で、堆肥を作るため、野菜を作るために、「⽣ゴミをどんどん出してくれ」というのは本末転倒なので、そもそも⾷品残渣を「出さない体制」についても協議をする必要があると思っています。

今⽇はコンポストプロジェクトを中⼼にお話しをしましたが、他にも南⼩国町産のあか⽜”つぐも”プロジェクトや、⼊湯⼿形のリブランディング、⿊川温泉独⾃のツーリズム、⿊川温泉全体の⼈材採⽤・育成の取組などを⾏っています。
こうしたプロジェクトは組合が主導してやっていますが、⼀義的には組合の利益の追求をしたいわけではありません。⾷やサステナブルな取組をきっかけに⿊川温泉に宿泊していただく、最終的には地域全体の価値を⾼めたいという想いでやっています。
===============================「 寺⼦屋ローカルSDGs」学び編では、こうした講義に加え、後半は質疑応答やカジュアルな意⾒交換の場を設け、より⽣々しいノウハウの共有を⾏っています。
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