VCN° J2

ドメーヌ・ポンコツ (Domaine Ponkotsu) 【2024年3月中旬リリース予定】

おやすみなさい 2023 （ロゼ泡）

生産者

松岡 数人

ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市

歴史

大阪府堺市出身。山梨大学で栽培、醸造の基礎を学ぶ。
静岡県伊豆市の中伊豆ワイナリーで醸造長を務め、2015
年から山梨に移住。ペイザナ農事組合法人に加入し、2015年秋、中原ワイナリーにてドメーヌ・ポンコツとして初めての仕込みを行う。

気候

畑は甲府盆地の東、峡東地域に所在する。山梨県の甲府
盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く40℃を超えることも。

畑総面積

2 ha

農法

草生栽培 無施肥、化学合成農薬・殺虫剤不使用

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

独り言

生産者のモットー

世の中の芋が全部里芋になったらよいのに

jalopy 2022
ジャロピー （醸し）

まどぎわ 2023（醸し）品種

巨峰、藤稔、ピオーネ、甲州主体
他サンソー、カベルネ・フラン等

品種

甲州、デラウェア主体
他セミヨン、ルーサンヌ、
プティマンサン品種

デラウェア主体
シュナンブラン少量

アルコール度11%

アルコール度12%アルコール度

12%

樹齢約20年以上

樹齢約20年以上

樹齢

約20年

土壌

粘土質

土壌

粘土質

土壌

粘土質

甲州（大泉）MCで約1ヶ月

マセレーション

除梗破砕で11日間

自然酵母で約1ヶ月

マセレーション

部MC藤稔、ピオーネ、1部の巨峰をMC1週間後、遅らせて収穫した マセレーション
巨峰と一緒にプレス

発酵

自然酵母で段仕込み 約2ヶ月半
発酵途中で瓶詰しそのまま瓶内で発酵を終える。2.5気圧

発酵

自然酵母で約１ヶ月半
一部キュベでセミヨン等と一緒にダイレクトプレスして樽発酵

発酵

熟成

約3ヶ月 瓶詰が10月

熟成

古樽で約3ヶ月間

熟成

ワインの
飲み頃

2023~2028年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2023~2028年
供出温度：12℃

ワインの飲み頃

古樽で約8ヶ月
瓶詰め後、約6ヶ月
2023~2027年
供出温度：12℃

ピンクグレープフルーツのような
オレンジ色、色気に近い大きい
ワインはオレンジがかった杏色。
ブーケが出る。ジャスミン、レモン
色合い。抜栓してしばらくするとモデラ由来の甘い香りもあるが、トッ
グラス、ジンジャー、陳皮、アニス
コモコオリが回る。淡く白桃の香り
プのレモンティーの様な紅茶感がの香りが強く大ぶりなグラスで回とメロンが上品な佇まい。口中はテイスティング
テイスティング 心地よい。華やかさとマーマレー
テイスティング
したい。しばらくすると旨味を押し
甲州からくる酸味が良い。タンニ
コメント
コメント
コメント
ドのほろ苦さもあり、余韻は浸漬
上げる酸が沸いてくる。品種こそン強めの収斂味が後半しめる。しからくる収斂味がしめる。仄かにデラウェアだが醸しからくるパワー
ばらく経つと初夏の森のような爽続く香り(甲州醸し)が楽しい。
を感じる。
やかな青さが出てくる。
希望小売価格1,800円（税込1,980円）

畑情報

巨峰、ピオーネ
甲州市勝沼町上岩崎、小佐手
藤稔、甲州
笛吹市一宮町千米寺
ヴィニフェラ甲州市勝沼町上岩崎、塩山千野、山梨
市水口

希望小売価格1,800円（税込1,980円）

希望小売価格1,800円（税込1,980円）

畑情報

甲州
甲州市勝沼町小佐手,大泉,
笛吹市一宮町千米寺
デラウェア
甲州市上岩崎山田、小佐手、
山梨市水口

畑情報

甲州市勝沼町上岩崎山田、内藤,
小佐手、,大泉、山梨市水口

Copyright©VinsCœur & Co.

ドメーヌ・ポンコツ (Domaine Ponkotsu)

VCN° J2

J02-2 おやすみなさい 2022 （ロゼ泡）

生産者

松岡 数人

ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市

歴史

大阪府堺市出身。山梨大学で栽培、醸造の基礎を学ぶ。
静岡県伊豆市の中伊豆ワイナリーで醸造長を務め、2015
年から山梨に移住。ペイザナ農事組合法人に加入し、2015年秋、中原ワイナリーにてドメーヌ・ポンコツとして初めての仕込みを行う。

気候

畑は甲府盆地の東、峡東地域に所在する。山梨県の甲府
盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く40℃を超えることも。

畑総面積

2 ha

農法

草生栽培 無施肥、化学合成農薬・殺虫剤不使用

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

独り言

生産者のモットー

世の中の芋が全部里芋になったらよいのに

J02-3 まどぎわ 2022（醸し）品種

巨峰、藤稔、ピオーネ、甲州主体
プティマンサン、カベルネ・フラン等
ヴィニフェラ少量

品種

甲州、デラウェア主体
ソーヴィニョンブラン、セミヨン、
ロザリオロッソ少量

樹齢約20年以上

樹齢約20年以上

土壌

粘土質

土壌

粘土質

マセレーション

なし※ホールバンチプレス

マセレーション

メインの甲州（大泉）を全房で10日間
他はホールバンチプレス

発酵

自然酵母で約３ヶ月
発酵途中で瓶詰しそのまま瓶内で発酵を終える。1.8気圧

発酵

デラウェア：自然酵母で約１ヶ月樽発酵
甲州：自然酵母で約3ヶ月の発酵

熟成

約4ヶ月 瓶詰が11月
発酵終了が12月

熟成

約3ヶ月間
デラウェアは6ヶ月間

マリアージュ

いちじくの生ハム巻、鰈のから揚げマリアージュ

しらすと大葉の和風パスタ、
わかさぎの天ぷら

ワインの飲み頃

2023~2027年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2023~2027年
供出温度：12℃

濁って杏色。南国の果実の香りに杏や梅
収穫前の稲穂を思わせる茶色混じりの黄の過熟感。食べ頃のあんぽ柿をかじった
金色が綺麗。甲州由来の爽やかな柑橘ような香りからジュワッとした酸が続くのに、青リンゴや焼きたてのアップルパイやテイスティング が良い。特徴なのは微炭酸の弱さ。全体 テイスティング 洋梨のタルトのような香りが楽しい。金木
コメント
コメント
のバランスを保っている。さらに飲み進め
犀の花。時間を置くとドライフルーツや八るとオリも入ってきて、タンニンが口をしめ
角のスパイシーさ。旨味が強く、甲州種
たり、ビターな雰囲気も出たり、時々でテのタネ由来なタンニンとのバランスも良ンポの変化がある味わいも楽しい。
い。
希望小売価格1,800円（税込1,980円）

畑情報

巨峰、ピオーネ
甲州市勝沼町上岩崎、小佐手
藤稔、甲州
笛吹市一宮町千米寺
ヴィニフェラ甲州市勝沼町上岩崎、塩山千野、
山梨市水口

希望小売価格1,800円（税込1,980円）

畑情報

甲州
甲州市勝沼町小佐手,大泉,
笛吹市一宮町千米寺
デラウェア
甲州市上岩崎山田、小佐手、
山梨市水口

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.March-2022」
ドメーヌ・ポンコツ (Domaine Ponkotsu)

VCN° J2

J02-2 おやすみなさい 2021 （ロゼ泡）

生産者

松岡 数人

ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市

歴史

大阪府堺市出身。山梨大学で栽培、醸造の基礎を学ぶ。
静岡県伊豆市の中伊豆ワイナリーで醸造長を務め、2015年から山梨に移住。ペイザナ農事組合法人に加入
し、2015年秋、中原ワイナリーにてドメーヌ・ポンコツとして初めての仕込みを行う。

気候

畑は甲府盆地の東、峡東地域に所在する。山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く40℃を超えることも。

畑総面積

2 ha

農法

草生栽培 無施肥、化学合成農薬・殺虫剤不使用

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

独り言

生産者のモットー

世の中の芋が全部里芋になったらよいのに

J02-1 jalopy 2021
ジャロピー （醸し）J02-3 まどぎわ 2021（醸し）品種

巨峰、藤稔、ピオーネ、甲州主体
プティマンサン、メルロー少量

品種

甲州主体
デラウェア少量

品種

デラウェア主体
シュナンブラン少量

樹齢

約20年

樹齢

約20年

樹齢

約20年

土壌

粘土質

土壌

粘土質

土壌

粘土質

マセレーション

デラウェア
横落、山田のみ：17日間

発酵

自然酵母で約１ヶ月

熟成

古樽で３ヶ月マリアージュ

からすみのペペロンチーノ

ワインの
飲み頃

2021~2025年
供出温度：12℃

甲州
千米寺：除梗破砕の後4日間の後、古樽へ
マセレーション
大泉：先に収穫した甲州のマストに、甲州を全房で入れていく。半分浸かった状
態で１０日間マセレーション

なし※ホールバンチプレス

発酵

自然酵母で約２ヶ月

発酵

熟成

1０月瓶詰め※出荷時で約５ヶ月

熟成

マリアージュ

桃の白和え

マリアージュ

ワインの飲み頃

2021~2023年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

自然酵母で２ヶ月弱
ステンレスタンクは２ヶ月間
古樽は４ヶ月間
カニときのこの卵あんかけ、
牡蠣のしぐれ煮2021~2023年
供出温度：12℃

明るい枇杷色。抜栓すぐの香りは落ち着
淡い琥珀色、柿色。すでに香り量が多くきがあり、甲州種をそのまま食したような香りがグラスから漏れる。ジャスミンと白ブラッドオレンジ色の中、小さな泡が細やフレッシュな香りに時間とともに皮などか桃がはっと香り、クチナシや木蓮の花がかに立ち上がる。繊細な香りからはアセ
らくるスモーキーさ、キク科の葉から香るイメージとしてあり、口中はアップルミント
ロラや白桃、ほのかな八朔とメロンの香ようなハーブの香りが第一印象。口中、テイスティング からスイセンへと香る。時折、タイムの香
テイスティング り。口中、淡くアールグレイとフレッシュ
テイスティング
香りはふんわりとレモンからポンカンのイ
コメント
りがちらつく。しっとりとした舌あたりがあ
コメント
チーズの香りが抜けたあと、こたつの温コメント
メージになり、蜂蜜とほろ苦いオレンジ
り、広がった後にタンニンと澱からくる旨
州みかんの様なコンパクトで優しい酸味
ピールが見え隠れする。味わいは収斂
味が優しく乗る。デラウェアの皮由来のが立ち、そしてタンニンがすぐに引き締
味のある酸味が引き締め、薄く引いた干スモーキーな香りも出てくる。少し待てばめる。
し椎茸や舞茸のキノコに似た出汁の旨
じんわりと蝋梅の香りが余韻に続く。
味が広がる。
希望小売価格1,800円（税込1,980円）

畑情報

巨峰、ピオーネ
甲州市勝沼町上岩崎, 小佐手藤稔
笛吹市一宮町千米寺
ヴィニフェラ
甲州市塩山藤木

希望小売価格畑情報

1,600円（税込1,760円）
甲州
甲州市勝沼町小佐手,大泉,千米寺
デラウェア
甲州市上岩崎山田

希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

甲州市勝沼町上岩崎山田、内藤,
小佐手、,大泉、山梨市水口

Copyright©VinsCœur & Co.

ドメーヌ・ポンコツ (Domaine Ponkotsu)

VCN° J2

おやすみなさい 2020 （ロゼ泡）
品種

巨峰、藤稔、ピオーネ、甲州主体
プティマンサン、メルロー少量

樹齢
土壌
マセレーション

松岡 数人

ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市

歴史

大阪府堺市出身。山梨大学で栽培、醸造の基礎を学ぶ。
静岡県伊豆市の中伊豆ワイナリーで醸造長を務め、2015
年から山梨に移住。ペイザナ農事組合法人に加入し、201
5年秋、中原ワイナリーにてドメーヌ・ポンコツとして初めての仕込みを行う。

気候

畑は甲府盆地の東、峡東地域に所在する。山梨県の甲府
盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く40℃を超えることも。

畑総面積

2 ha

農法

草生栽培 無施肥、化学合成農薬・殺虫剤不使用

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

独り言

生産者のモットー

世の中の芋が全部里芋になったらよいのに

品種

甲州主体
デラウェア少量

約20年

樹齢

粘土質

土壌

干しブドウのピオーネを房ごと5日間※先に藤稔とピオーネをプレスし発酵させ、干しブドウのピオーネを房ごと浸漬。
甲州と巨峰とヴィニフェラをプレスし合併し、残糖分が適切になるまで発酵させ瓶詰め

jalopy 2020
ジャロピー （醸し）

まどぎわ 2020（醸し）品種

デラウェア主体
シュナンブラン極少量

約20年

樹齢

約20年

粘土質

土壌

粘土質

マセレーション

発酵中の甲州の果汁に、後から収穫した甲州を房ごと10日間マセレーション

マセレーション

デラウェア：10日間

発酵

自然酵母
デラウェアは樽発酵
甲州はステンレスタンク発酵

発酵

自然酵母
早摘みは樽発酵遅づみはステンレスタンク発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
発酵

生産者

熟成

10月瓶詰め瓶内で5ヶ月（2021年3月時点）

熟成

ステンレスタンク熟成

熟成

古樽で4ヶ月マリアージュ

イチゴとクレソンの白和え

マリアージュ

海老と金柑のマスタードマリネ

マリアージュ

仔羊のナヴァラン カルダモン風味

ワインの
飲み頃

2021~2023年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2021~2023年
供出温度：10℃

ワインの飲み頃

2021~2025年
供出温度：12℃

イチゴ、アセロラ、シャクヤク、メロン、ヨ
干し柿、クローブ、生姜、ジャスミン、フェーグルト、昆布の香り。味わいはみずみ
ポンカン、花梨、カッテージチーズ、牡丹
ンネル、干し草の香り。味わいはふくらみ
ずしく、旨味を感じるエキス感が口の中にの花、ローリエの香り。味わいは、デラウ
があり、つなぎ目のないシルキーなタン
テイスティング まったりと拡がり、アフターを硬質な酸が テイスティング ェアの丸みのある果実味を、甲州の瑞々 テイスティング
ニンとレモンティーのような甘酸っぱさがコメント締める。泡の感じと、口の中で味わいがコメント
しさと酸が優しく伸ばす。少量の紅茶のよ
コメント
口中に拡がる。温度が上がると干した柑
ころころと展開していく様が面白く、飲みうな溌溂としたタンニンがアクセントとなっ橘や複雑なスパイスの香りがより立ち、飽きさせない。
ていて心地よい。
色っぽくなる。
※発泡性のワインです
希望小売価格1,800円（税込1,980円）

畑情報

巨峰、ピオーネ
甲州市勝沼町上岩崎, 小佐手藤稔
笛吹市一宮町千米寺
ヴィニフェラ
甲州市塩山藤木

希望小売価格畑情報

1,600円（税込1,760円）
甲州
甲州市勝沼町小佐手,大泉デラウェア
甲州市上岩崎山田

希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

甲州市勝沼町上岩崎山田、内藤,
小佐手、,大泉、山梨市水口

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.March-2020」
ドメーヌ・ポンコツ (Domaine Ponkotsu)

VCN° J2

N・G 2019
ノンガス （ロゼ）

生産者

松岡 数人

ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市

歴史

大阪府堺市出身。山梨大学で栽培、醸造の基礎を学ぶ。
静岡県伊豆市の中伊豆ワイナリーで醸造長を務め、2015
年から山梨に移住。ペイザナ農事組合法人に加入し、2015年秋、中原ワイナリーにてドメーヌ・ポンコツとして初めての仕込みを行う。

気候

畑は甲府盆地の東、峡東地域に所在する。山梨県の甲府
盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く40℃を超えることも。

畑総面積

1.3 ha

農法

草生栽培 無施肥、化学合成農薬・殺虫剤不使用

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

独り言

生産者のモットー

本当の自分なんてないねjalopy 2019
ジャロピー （醸し）

まどぎわ 2019（醸し）品種

巨峰、ピオーネ、甲斐路主体
シュナンブラン、ソービニヨンブラン、プティマンサン、カベルネフラン少量

品種

樹齢

約20年

樹齢

約20年

樹齢

約20年

土壌

粘土質

土壌

粘土質

土壌

粘土質

マセレーション

なし

マセレーション

発酵中の甲州とデラウェアの果汁に、後から収穫した甲州を房ごと1週間マセレーション

マセレーション

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵※先に巨峰系をプレスし発酵させ、ヴィニフェラをプレスし合併し、残糖分が適切になるまで発酵させ瓶詰め

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
マセレーション後樽発酵

熟成

10月瓶詰め瓶内で5ヶ月（2020年3月時点）

熟成

ステンレスタンク熟成

熟成

古樽で4ヶ月マリアージュ

ゆで豚の梅肉ソース

マリアージュ

筍としらすのショートパスタ

マリアージュ

新じゃがとおかかの煮っころがし

甲州、デラウェア

品種

デラウェア

デラウェア：5～7日間

2020~2022年
2020~2022年
2020~2022年
ワインの
ワインの
飲み頃
飲み頃
供出温度：9℃
供出温度：9℃
供出温度：10℃
金柑、ドライマンゴー、ニッキ、ざらめ、ホップ、チーズケーキの香り。巨峰主体のジューシーな果汁感にヴィニフェラ系
オレンジピール、ミント、クミン、生姜、カ
グレープフルーツ、ゆず、蜜蝋、ジャスミ
品種が複雑で奥行きのある味わいを与テキンの香り。アタックにふくよかな甘み
ンテー、ヨーグルトの香り。透明感のあるえている。ボリュームはあるが、小ぶりでを感じるが、瓜系の皮のような清涼感の清々しい果実味を感じ、軽快でミネラリー
テイスティング まろみのある酸があるため緻密に感じら テイスティング
テイスティング ある苦みと、若く淑やかなタンニンがワイな飲み口。穏やかながらスパイシーな渋れ、濁り由来の旨味が香ばしく残る。
コメント
コメント
コメント
ンのアクセントとなり、バランス良く複合
みに加え、淡い塩味も表現されている。
※2/10時点、瓶内発酵無し
的な仕上がりとなっている。アフターにデ
柑橘の皮のような爽やかな苦みがアフ※残糖3～4ｇ/L（仮に再発酵した場合
ラウエアの種を彷彿とさせる苦みを感じ
ターに心地よく残る。
る。
2~3気圧の軽いペティアン程度のガス圧になります。安全のため要冷蔵扱いでお願いします）
ワインの飲み頃

希望小売価格1,800円（税込1,980円）

畑情報

巨峰、ピオーネ、甲斐路
甲州市勝沼町上岩崎, 小佐手
ヴィニフェラ
甲州市塩山,塩山高校前
山梨市 水口

希望小売価格畑情報

1,600円（税込1,760円）
甲州
甲州市勝沼町小佐手,大泉デラウェア
甲州市上岩崎山田

希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

デラウェア
甲州市勝沼町上岩崎内藤,小佐手,大泉
山梨市 水口Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.March-2019」
ドメーヌ・ポンコツ (Domaine Ponkotsu)

VCN° J2

おやすみなさい 2018 （ロゼ泡）

生産者

松岡 数人

ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市

歴史

大阪府堺市出身。山梨大学で栽培、醸造の基礎を学ぶ。静岡県伊豆市の中伊豆ワイナリーで醸造長を務め、2015年から山梨に移住。ペイザナ農事組合法人に加入し、2015年秋、中原ワイナリーにてドメーヌ・ポ
ンコツとして初めての仕込みを行う。

気候

畑は甲府盆地の東、峡東地域に所在する。山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く
40℃を超えることも。

畑総面積

1.3 ha

農法

草生栽培 無施肥、化学合成農薬・殺虫剤不使用

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

独り言

生産者のモットー

本当の自分なんてないねjalopy 2018
ジャロピー （醸し）

まどぎわ 2018（醸し）品種

巨峰、ピオーネ、甲斐路主体
メルロ―、カベルネソーヴィニヨン、
カベルネフラン少量

品種

甲州、デラウェア主体
ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ少量

品種

デラウェア
ピノグリ、プチマンサン少量

樹齢

約20年

樹齢

約20年

樹齢

約20年

土壌

粘土質

土壌

粘土質

土壌

粘土質

発酵中の甲州とデラウェアの果汁に、ヴィニフェラと後から収穫した甲州を房ごと1週間マセレーション

マセレーション

デラウェア：12日間
ピノグリ：房ごと3日間
プチマンサン：なし

一次発酵

自然酵母 ステンレスタンク発酵
先に巨峰系をプレスし発酵させ、マセレーション
ヴィニフェラをプレスし合併し、残糖分が適切になるまで発酵させ瓶詰め

二次醗酵
熟成

10月瓶詰め瓶内で5ヶ月（2018年3月時点）

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
マセレーション後樽発酵

デゴルジュマンなし

熟成ステンレスタンク熟成

熟成

古樽で4ヶ月マリアージュ

海老の生春巻きマリアージュ

アサリと春キャベツのバター蒸し

マリアージュ

ワインの飲み頃

2017~2018年
供出温度：7℃

ワインの飲み頃

2017~2020年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

カリフラワーのグリル
スパイスソルト2017~2020年
供出温度：10℃

杏のジャム、ハチミツ、ユーカリ、ジャスミン、トニックの香り。ボディはふくよオレンジ、生姜、フレッシュチーズ、金柑のイチゴ、リュバーブ、ザクロ、ラムネ、ヨー
かだが、酸がしっかりとあるため引き香り。味わいはみずみずしく、ハツラツとしたテイスティング グルトの香り。泡立ちは柔らかく、ほのか テイスティング
テイスティング 締まっている。タンニンはしっかりとあ
タンニンをわずかに感じ、完熟したリンゴをコメント
な甘みとにごりの旨味が、優しく身体に
コメント
コメント
るが丸く、乾いたニュアンスはなく、良皮ごと食べたような印象。爽やかな苦みも染みわたる。
く液体に溶け込んでいる。ボリューム
ありアフターを引き締める。
はあるが味はダレず、清涼感もあるた
めバランスが良い。
希望小売価格1,800円（税込1,980円）

畑情報

巨峰、ピオーネ、甲斐路
甲州市勝沼町上岩崎, 小佐手
ヴィニフェラ
甲州市塩山藤木、小屋敷

希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

甲州
甲州市勝沼町小佐手、
上岩崎狐原、塩山小屋敷
デラウェア
甲州市上岩崎山田、甲府市善光寺
ヴィニフェラ塩山小屋敷

希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

デラウェア
甲州市上岩崎内藤、狐原、
山梨市水口、甲府市善光寺
ピノグリ
甲州市上岩崎狐原
プチマンサン
甲州市塩山小屋敷
Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.March-2018」
ドメーヌ・ポンコツ (Domaine Ponkotsu)

VCN° J2

jalopy 2017
ジャロピー （オレンジ）

生産者

松岡 数人

ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市

歴史

大阪府堺市出身。山梨大学で栽培、醸造の基礎を学ぶ。静岡県伊豆市の中伊豆ワイナリーで醸造長を務め、2015年から山梨に移住。ペイザナ農事組合法人に加入し、2015年秋、中原ワイナリーにてドメーヌ・ポ
ンコツとして初めての仕込みを行う。

気候

畑は甲府盆地の東、峡東地域に所在する。山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く
40℃を超えることも。

畑総面積

1.3 ha

農法

草生栽培 無施肥、化学合成農薬・殺虫剤不使用

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

独り言

生産者のモットー

本当の自分なんてないね

おやすみなさい 2017 （ロゼ泡）

まどぎわ 2017 （白）

品種

デラウェア

品種

巨峰、ピオーネ,甲斐路主体
メルロ―，カベルネ・ソーヴィニヨン少量

品種

デラウェア、甲州

樹齢

約20年

樹齢

約20年

樹齢

約20年

土壌

粘土質

土壌

粘土質

土壌

粘土質

自然酵母
プレス後にステンレスタンクにて発酵させたメインに、2週間MCを行ったものと マセレーション
ヴィニフェラをプレスし合併し、数日後瓶詰め

マセレーション

ステンレスタンクにて1週間

一次発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
マセレーション後樽発酵

二次醗酵
熟成

10月瓶詰め瓶内で5ヶ月（2018年3月時点）

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

熟成

古樽で4ヶ月デゴルジュマンなし

熟成ステンレスタンク熟成

マリアージュ

厚切りベーコンと蕪のポトフ

マリアージュ

鮭の幽庵焼きマリアージュ

牡蠣のムニエル ケッパーソース

ワインの
飲み頃

2017~2020年
供出温度：10℃

ワインの飲み頃

2017~2018年
供出温度：7℃

ワインの飲み頃

2017~2020年
供出温度：9℃なし

花梨、リンゴの蜜、パイナップル、金ミカン、杏子、干し柿、バターの香り。タ
巨峰、イチゴ、ヨーグルト、綿飴等の甘く
木犀のリッチな印象の香り。味わい
ンニンは液体に良く馴染んでおり滑らか
優しい香り。泡立ちは豊かで柔らかく、
テイスティング
テイスティング
テイスティング は透明感があり、塩味を感じさせるなテクスチャー。凝縮感は強すぎず、ア
甘みは前年よりもドライ。主張し過ぎ
コメント
コメント
コメント
ような酸が中心にあるが、肉付きもフターのほろ苦さが次の一杯をそそる。
ず、飲み疲れない、寄り添うような優し
良く横への拡がりもあり、充実した味
前年よりも滑らかかつ繊細な味わい。
い巨峰のワイン。
わい。
希望小売価格1,600円（税込1,760円）

希望小売価格1,800円（税込1,980円）

希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

甲州市上岩崎山田, 内藤、山梨市水口、甲府市善光寺のデラウェア

畑情報

甲州市勝沼町休息, 上岩崎, 小佐手の巨峰，ピオーネ
甲州市塩山藤木のヴィニフェラ

畑情報

甲州市勝沼町小佐手、
甲府市善光寺のデラウェア，甲州
Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.March-2017」
ドメーヌ・ポンコツ (Domaine Ponkotsu)

VCN° J2

jalopy 2016
ジャロピー （オレンジ）

生産者

松岡 数人

ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市

歴史

大阪府堺市出身。山梨大学で栽培、醸造の基礎を学ぶ。静岡県伊豆市の中伊豆ワイナリーで醸造長を務め、2015年から山梨に移住。ペイザナ農事組合法人に加入し、2015年秋、中原ワイナリーにてドメーヌ・ポ
ンコツとして初めての仕込みを行う。

気候

畑は甲府盆地の東、峡東地域に所在する。山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く
40℃を超えることも。

畑総面積

1.3 ha

農法

草生栽培 無施肥、化学合成農薬・殺虫剤不使用

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

独り言

生産者のモットー

本当の自分なんてないね

おやすみなさい 2016 （ロゼ泡）

品種

デラウェア

品種

巨峰95%
メルロ―，カベルネ・ソーヴィニヨン5%

樹齢

約20年

樹齢

約20年

土壌

粘土質

土壌

粘土質

マセレーション

ステンレスタンクにて15日間

一次発酵

自然酵母
半量はステンレスタンク発酵後樽発酵
半量は全て樽発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
マセレーション後樽発酵

二次醗酵
熟成

瓶内で5ヶ月熟成

古樽で3ヶ月熟成デゴルジュマンなし

マリアージュ

柿と根菜の炒めもの

マリアージュ

長芋の梅肉和え

ワインの飲み頃

2017~2020年
供出温度：10℃

ワインの飲み頃

2017~2018年
供出温度：7℃

リンゴジャム、オレンジの皮、紅茶、干し
イチゴ、さくらんぼ等の淡い果実の香り
柿の香り。味わいの展開はフラットで、に、杏仁豆腐の香りが重なる。やや還横への伸びが良い。タンニンは滑らか
テイスティング
テイスティング 元的。泡は繊細で口当たりが優しく、イ
で、若いワインながら既に熟成したよう
チゴジュースの様な甘酸っぱさがあり、
コメント
コメント
なニュアンスを感じる。角がなく、味も強
その酸が旨味を強く感じさせる。2015
すぎないので、食事の最初から最後ま
年よりも泡があり辛口。
で通せるワイン。
希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

旧祝村に属する甲州市上岩崎山田、
甲州市上岩崎内藤、山梨市水口
3つの畑で栽培したデラウェアを混醸。

希望小売価格1,800円（税込1,980円）

畑情報

甲州市勝沼町休息、
甲州市勝沼町上岩崎、2つの畑で栽培した巨峰と
甲州市塩山藤木のヴィニフェラを混醸
Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.March-2016」
ドメーヌ・ポンコツ (Domaine Ponkotsu)

VCN° J2

jalopy 2015
ジャロピー （醸し）

生産者

松岡 数人

ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市

歴史

大阪府堺市出身。山梨大学で栽培、醸造の基礎を学ぶ。
静岡県伊豆市の中伊豆ワイナリーで醸造長を務め、2015年から山梨に移住。ペイザナ農事組合法人に加入し、2015年秋、中原ワイナリーにてドメーヌ・ポンコ
ツとして初めての仕込みを行う。

気候

畑は甲府盆地の東、峡東地域に所在する。
山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く40℃を超えることも。

畑総面積

1.3 ha

農法

草生栽培 無施肥、化学合成農薬・殺虫剤不使用

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

独り言

生産者のモットー

本当の自分なんてないね

おやすみなさい 2015 （ロゼ泡）

品種

デラウェア

品種

巨峰

樹齢

約20年

樹齢

約20年

土壌

粘土質

土壌

粘土質

マセレーション

ステンレスタンクにて9日間

一次発酵

自然酵母
デラウェア：ステンレスタンク発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

二次醗酵
熟成

ティラージュ（糖のみ）：2015年12月
ティラージュ後、瓶内で3ヶ月

熟成

古樽で3ヶ月熟成デゴルジュマンなし

マリアージュ

塩出汁の煮物 鶏と蕪マリアージュ

柿と春菊の白和え

ワインの飲み頃

2016～2018年
供出温度：10℃

ワインの飲み頃

2016～2017年
供出温度：8℃

醸しからくる果皮の感じ。杏や完熟のリ
甘い、巨峰の香り。香りの立ち方は控え
ンゴが香りに感じられる。トップから中め。口中ではわずかな泡とオリがらみ
テイスティング 盤、アフターまでフラットな感じがよい。 テイスティングの旨みが溶け合う。流し去るような強いコメント
わずかな苦みがアフターにある。ゆった
コメント
泡ではなく、食べ物の旨みを引き立てるりとした時間が流れるような感覚を得らようなプチプチした泡。
れるワイン。
希望小売価格1,600円（税込1,760円）

希望小売価格1,800円（税込1,980円）

畑情報

旧祝村に属する甲州市上岩崎山田、
甲州市上岩崎内藤、２つの畑で栽培したデラウェアを混醸。

畑情報

甲州市勝沼町休息、
甲州市勝沼町上岩崎、
山梨市牧丘町小田野、３つの畑で栽培した巨峰を混醸。
Copyright©VinsCœur & Co.