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謎

recipe.tex−謎のベーコン巻き

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ベ

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コ

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巻

うちゅーせーは Project 食糧管理部

1

き2012/08/05<20:33>

recipe.tex−謎のベーコン巻き

Recipes for Bacon Roll
ベーコン巻きのレシピ

わたし、料理は得意だから…
それに— 実際すごくおいしいんだよ。このベーコン巻き、食べてみる？

3

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recipe.tex−謎のベーコン巻き

4

目次

目次
第1 章

準備

1.0

はじめに

1.1

対象とする読者

1.2

必要な道具

1.3

注意事項

6
6
7
7
第 2 章

第3 章

2.0

はじめに

8

2.1

材料

2.2

作り方

2.3

加熱しないで生でも食べられます

2.4

ベーコン巻きの基礎となるウインナー

8
9
10
10

キンピラゴボウのベーコン巻き

3.0

はじめに

3.1

材料

3.2

作り方

11
11
11
第 4 章

第5 章

ウインナーのベーコン巻き

カラー画像

4.0

はじめに

13

4.1

ウインナーのベーコン巻き

4.2

キンピラゴボウのベーコン巻き

4.3

エビフライのベーコン巻き

4.4

はちみつレモン焼き鳥のベーコン巻き

4.5

パスタのベーコン巻き

4.6

肉のベーコン巻き

4.7

肉キャベツ抜き焼きそば、紅しょうが特盛り

13
14
14
15

15
16
16

エビフライのベーコン巻き

5.0

はじめに

17

5.1

材料

5.2

作り方

5.3

揚げずにエビフライを作る

17
17

第 6 章

18

焼き鳥のベーコン巻き

6.0

はじめに

6.1

材料

6.2

作り方

19
19
19

4

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recipe.tex−謎のベーコン巻き

目次

第7 章

7.0
7.1
7.2
7.3

5

パスタのベーコン巻き

21

はじめに

21
作り方
21
スパゲッティ以外への応用
材料

第8 章

8.0
8.1
8.2

23

肉のベーコン巻き
はじめに
材料
作り方

24
24
24

本書に掲載した商品名などは、一般に関係各社および各団体の各国における商標または登録商標です。なお、本文中では、TM マーク、R マークなどは明記しておりません。

本書で参考文献としてあげた情報は、すべて、執筆時点である 2012 年 8 月 1 日現在のものです。ウェブページなどインターネット上の情報は、そのページ作成者の都合によりア
クセスできなくなるかもしれません。書籍についても絶版のものがあるかもしれません。

免責事項
本書に掲載された内容を利用した、あるいは利用しなかったことによって生じたいかな
る結果についても、うちゅーせーは Project ならびに著者、本書制作関係者は一切の責任を負いません。

5

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recipe.tex

第1章
準備
1.0
はじめに
本書は、一風変わったベーコン巻きの作り方を紹介したものです。ベーコン巻きといえば、普通はアスパラガスのベーコン巻きやエノキのベーコン巻きを思いつくことでしょう。
ですが、本書は、このような誰でもするような、ありきたりなメニューを紹介したものではありません。もっと独創的な、そう、本書が元ネタにした作品にしか表現できないメニュー
を選択しました。
全編を通じて、本書はレシピ本のようでレシピ本とは言えないかもしれません。これは、レシピとして必須とされる情報、すなわち、材料をきちんと計った分量や、調理に要する時間などを明記していないからです。また、本書では、おいしそうな盛りつけ方法とか弁
当箱への詰め方などにも言及していません。これについては、それぞれのメニューを作って、食べてみて読者自身で考えてみてください。
本書の体裁は、料理とは何か別の、とある有名なレシピ本のパロディになっています。
ひょっとしたら広い範囲におよぶネタが隠されているかもしれません。それは読んでのお楽しみとしましょう。まぁ、予測不能、正体不明のレシピ本にまでレベルを高められたか
は、著者にもわかりません。
本書がそのような内容や体裁になっていることについて「なんで？」と思われる読者も多いことでしょう。それについては「なんでって言われても、この本はそういう本だから」とお約束の回答を示すことにしておきます。あるいは「理由は聞かないでくれ—っ!!」ということにしましょうか。

1.1
対象とする読者
本書が対象とする読者は、簡単な料理の経験のある方です。たとえばベーコンエッグなどを作ったことのある方が対象となります。
料理の経験がない方も安心してください。最初に紹介するレシピは非常に簡単なものです。包丁を使う必要も、フライパンで焼くといった作業も必要ありません。そう、「料理はインスタント・ラーメンしか作れないくせに…」と言われてしまった方でも、本書で紹介したレシピを楽しむことができるでしょう。

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recipe.tex−謎のベーコン巻き

1.3

注意事項

7

1.2
必要な道具
本書で紹介するレシピをすべて楽しむためには、基本的な調理器具が必要です。
先に述べたとおり、一部のメニューでは「調理器具は何もいらない」ものもあります。ですが、お皿やフォーク、あるいは、つまようじなどの食器は必要でしょう。もちろん、材料をパッケージから取り出して、そのまま調理して食べるということも不可能ではありません。でも、それはあまりにも味気ないのでおすすめはしません。
本書の執筆にあたって利用した調理器具は以下のとおりです。ひょっとしたら抜けているものもあるかもしれませんが、その点はご容赦ください。

• まな板
• 包丁
• キッチンばさみ• 小さめのフライパン（190mm のティファール）• スパゲッティを茹でるための大きめの鍋（φ300mm ぐらいのアルミ鍋）• 調理用の糸（ローストビーフや焼豚を作るときに使う綿でできたタコ糸）• 電子レンジ、トースターレンジ

1.3
注意事項
本書で紹介するレシピはベーコンで巻いたもの、しかも一部を除いて、巻く対象は動物性たんぱく質に偏っています。
「お年頃ねっ」と言われる 17 歳の高校生ならともかく、「大き
なお友達」は栄養のバランスに注意してください。もちろん、自称「永遠の 17 歳」であっても「大きなお友達」は「大きなお友達」であることに変わりはありません。塩分・脂質・炭水化物は控えめに、野菜はたっぷり摂りましょう。
調理の過程では、刃物を使いますし、焼く・茹でるなどの高温での処理が必要になってきます。切傷や火傷にはくれぐれも注意してください。

参考文献
1. William H. Press, Saul A. Teukolsky, William T. Vetterling, Brian P. Flannery 著；
丹慶 勝市，佐藤 俊郎，奥村 晴彦，小林 誠 訳；ニューメリカルレシピ・イン・シー 日本語（1993/06，技術評論社），ISBN 4-87408-560-1．
版―C 言語による数値計算のレシピ，
2. 日本放送協会; きょうの料理ビギナーズ，
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri-begi/（技術評論社，2004/03），
3. 奥村 晴彦；改訂第 3 版 LaTEX2ε美文書作成入門，
ISBN4-7741-1940-7．

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recipe.tex−謎のベーコン巻き

第2章
ウインナーのベーコン巻き
2.0
はじめにウインナーは、お弁当の素材としては定番ともいえる存在でしょう。一般的には、タコさんウインナーやウサギさんなどの細工をして弁当箱に入れることが多いのではないでしょうか。余談ではありますが、ウインナーに細かな飾り切りをするときは、包丁ではなく、工作感覚でハサミやカッターナイフを使ったほうが楽なときがあります。
本章では、このお弁当には欠かせないウインナーをベーコンで巻くレシピを紹介します。

2.1
材料
ウインナーのベーコン巻き 2 本分の材料は以下のとおりです。

• ウインナー 2 本• 大葉 4 枚• スライスベーコン 2 枚

81.28mm×60.96mm

図1

ウインナーと大葉

8

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recipe.tex−謎のベーコン巻き

2.2

作り方

9

2.2
作り方
まず、ウインナーに大葉を 2 枚巻きます。大葉の表側（緑色の濃い方）を外側に、裏側（白っぽい方）をウインナー側（内側）にします。
次に大葉を巻いたウインナーにベーコンを巻きます。ベーコンは半分の長さでもよいかもしれません。これはお好みで調整してください。半分にする場合は、スライスベーコン
は 1 枚になります。元々「ハーフサイズ」で売られているものを使ってもいいでしょう。
ベーコンの巻き終わりは、生の（乾燥した・茹でていない）スパゲッティを使い、軸方向に縫うように突き刺すといいでしょう。文章では少々説明しづらいので、図をご覧ください。この図の左下が表側、右上が裏側です。
もちろん、この固定に使ったスパゲッティは、火を通しておけば、そのまま食べることができます。ごみも出ませんので、ベーコン巻きに限らず、食材の固定には重宝します。

108.37mm×81.28mm

図2ベーコンの固定方法

ベーコンを固定したら、サラダオイルをひいたフライパンで、中までじっくりと火を通します。外側にはおいしそうな焼き色をつけてください。大葉を巻く前に、ウインナーに切れ目（隠し包丁）を入れておくと、中まで早く温まるでしょう。
フライパンはテフロン加工など、ひっつきにくいように表面処理をしたものが便利です。
焼きはじめは、ベーコンを固定した部分からがいいでしょう。つまり、固定した部分をまず下にします。
フライパンで炒める以外にも、オーブントースターで焼くという方法もあります。電子
レンジで加熱する方法もありますが、ウインナーのように皮に包まれた食材は爆発の恐れ

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10−謎のベーコン巻き

第2章

recipe.tex

ウインナーのベーコン巻きがあります。隠し包丁を入れると防げるかもしれませんが、焼き色がきれいにつかないので、電子レンジではなく、フライパンで炒めるのがいいでしょう。

2.3
加熱しないで生でも食べられます
ウインナーは、通常、ボイルする、あるいは炒めるなど、火を通して食べるものと考えられています。また、ベーコンもベーコンエッグにしたり、野菜と炒めたり、チャーハンに入れるなど、火を通して食べるものと考えられています。
しかし、パッケージやメーカーの製品紹介サイトでは「加熱しないで食べられます」と書かれています。また、今回の材料の一つである大葉も生で食べることができます。
以上のことから、ウインナーのベーコン巻きは非加熱で食べてもよいと結論づけることができます。これなら調理経験のない、あるいは「料理はインスタントしか作れない」と言われた方でも、気軽に楽しめますね。
とはいえ、ウインナーやベーコンを生で食べるとヘンな感じがする方もいるでしょう。
なんか、こう、ケモノっぽいという感想を持たれるのでしょうか。そのような方は、食べるときにネコミミを装着するといいのかもしれません。これならケモノなんだから違和感ないですよね。

2.4
ベーコン巻きの基礎となるウインナー
本書で紹介する各種ベーコン巻きレシピでは、具体的にどれぐらいの量の素材を巻くかを定量的に示していません。ベーコンに巻く素材の量については、本章で紹介したウイン
ナーの体積、すなわち、長さや太さを基本として考えるとよいでしょう。次章で紹介する
キンピラゴボウも、長さやまとめたときの太さがウインナーぐらいになるようにすると、うまく仕上ります。他のメニューについても、ベーコンの巻き方、固定方法、焼き方など
は本章を基本としてください。

参考文献
1. 日本ハム；飾り切り広場 - ウインナー・ハムの飾り切り，
http://www.nipponham.co.jp/recipes/kazarigiri/「ハムやソーセー
2. 日本ハム；よくあるご質問 - 商品の保存方法や調理方法について，ジ、ベーコンなどは、加熱しなくても食べられますか。」，
http://www.nipponham.co.jp/customer/faq/handling.html#q3

10

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第3章
キンピラゴボウのベーコン巻き
3.0
はじめに
本章では、タマゴ焼きやエビ春巻きとの相性がよさそうな、キンピラゴボウのベーコン巻きを紹介します。余談ですが、タマゴ焼きは地方によって、甘い味付けのものとそうでないものがあるようです。今回のキンピラゴボウのベーコン巻きには、甘いタマゴ焼きが合うのではないでしょうか。
ここで紹介するレシピでは、キンピラゴボウから自作します。もし、キンピラゴボウを作るのが大変、という方は冷凍食品やスーパーのお惣菜コーナーなどで売られている、調理済みのキンピラゴボウを買ってくるのが簡単でしょう。

3.1
材料
今回使った材料は以下のとおりです。

• ごぼう 1/2 本• 砂糖 大さじ 1• しょうゆ 大さじ 1• みりん 小さじ 1• ごま油 大さじ 1• スライスベーコン 2 枚
なお、この分量だとキンピラゴボウが余ってしまいますが、それは小分けにして冷凍しておくといいでしょう。長期保存ができますから。
キンピラゴボウの材料として、にんじんやれんこんを加えるレシピもあります。れんこ
んは巻きにくくなる可能性がありますが、細切りにしたにんじんを加えるのはよい選択で
しょうね。

3.2
作り方
まず、キンピラゴボウの味付けのための、砂糖・しょうゆ・みりんを混ぜておきます。ここで味見をして甘辛さを好みで調整してください。

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recipe.tex−謎のベーコン巻き

第3章

キンピラゴボウのベーコン巻き

ごぼうはベーコンで巻きやすい長さの細切りにします。目安はマッチの軸ぐらいの太さ。
長さはベーコンの幅より 5mm から 10mm ぐらい長めがいいでしょう。細切りにしたごぼう
は水にさらしておきます。炒める直前にざるにあけて水気を切ってください。
次に、温めたフライパンにごま油を入れて、ごぼうを炒めます。ごぼうに火が通ったら、混ぜておいた調味料で味付けします。味の濃さは調味料の量で加減してください。
もし、あなたが料理好きであって、かつ、分子量の違いによる味の浸透速度を気にするタイプであれば、ごぼうを炒める→砂糖を入れる→醤油を入れる→みりんで照りを出す、という本格的な手順でキンピラゴボウを作ってみてください。
キンピラゴボウができあがったら、適当に冷ましてから、ベーコンで巻きます。ベーコ
ンの巻き終わりは、やはり生のスパゲッティがいいでしょう。ひょっとしたら生のごぼうで固定するというのもよいのかもしれませんが、ごぼうの歯ごたえが中身のキンピラゴボ
ウと違ってしまう可能性があるので、これは試していません。巻き終わったらフライパン
で炒めて、ベーコンにほどよい焼き色を付けて完成です。
キンピラゴボウを作るときのごぼうの切り方には、細切り派とささがき派の 2 大勢力があるようです。キンピラゴボウ単体の場合、わたしはささがき派ですが、ベーコン巻きにはその巻きやすさから、細切りが合います。

参考文献
1. 野瀬 泰申；全日本「食の方言」地図，（日本経済新聞社，2003/12），ISBN4-532-16451-6．
2. NHK エデュケーショナル；みんなのきょうの料理，きんぴらごぼう，
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/1415_きんぴらごぼう.html
3. クックパッド；おばあちゃんの味♪きんぴらごぼう♪ by 涼キッチン，
http://cookpad.com/recipe/736857/

65.02mm×48.76mm

図365.02mm×48.76mm

細切りにしたごぼうとキンピラゴボウ

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第4章
カラー画像
4.0
はじめに
ページ割りの関係上、ここからの 4 ページで各種ベーコン巻きの画像を示します。ベー
コン巻き以外の料理の画像もあります。

4.1
ウインナーのベーコン巻き

108.37mm×81.28mm

13

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14

recipe.tex−謎のベーコン巻き

第4章

カラー画像

4.2
キンピラゴボウのベーコン巻き

108.37mm×81.28mm

4.3
エビフライのベーコン巻き

108.37mm×81.28mm

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recipe.tex−謎のベーコン巻き

4.5

パスタのベーコン巻き

4.4
はちみつレモン焼き鳥のベーコン巻き

108.37mm×81.28mm

4.5
パスタのベーコン巻き

108.37mm×81.28mm

1515

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recipe.tex−謎のベーコン巻き

第4章

カラー画像

4.6
肉のベーコン巻き

108.37mm×81.28mm

4.7
肉キャベツ抜き焼きそば、紅しょうが特盛り

108.37mm×81.28mm

16

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第5章
エビフライのベーコン巻き
5.0
はじめに
エビフライもお弁当の定番といえる存在です。タルタルソースを添えるのが一般的です
が、ベーコンで巻いてみると、その塩味がソース代わりになります。レモンを絞って一緒にかけると、さっぱり感も出てちょうどいいですね。お弁当にはプチトマトを添えて 2 尾
入れたくなります。

5.1
材料
エビフライのベーコン巻き 2 尾分の材料は以下のとおりです。

• 冷凍エビフライ 2 尾• スライスベーコン 2 枚
今回は安易に冷凍エビフライを使いましたが、エビフライを自作するともっと美味しくできるかもしれません。ただし、揚げるときにまっすぐにしておかないとベーコンを巻くのに苦労します。揚げるのが面倒という場合は、スーパーのお惣菜コーナーやフライショッ
プで調理済みのエビフライを調達してください。

5.2
作り方
冷凍エビフライをパッケージの作り方に準拠して揚げます。揚げ油の処理が大変という場合は、できるだけ少なめの油を使って表面をキツネ色にして、中身のエビは電子レンジ
で加熱するという方法をとってもいいでしょう。
エビフライが完成したら、片面を焼いたベーコンで巻いて、つまようじで固定して完成です。今回は焼き色をつけた面を内側にしました。
今回は、ベーコンを巻いてから焼く、という手順ではなく、あらかじめ焼いたベーコンを巻く、という順序にしました。そのため、ベーコンの固定には、他のレシピと異なり、ス
パゲッティを使っていません。つまようじで固定したので、「はい、あ〜ん」にはちょうどいい仕上りになっています。

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recipe.tex

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recipe.tex−謎のベーコン巻き

第5章

エビフライのベーコン巻き

5.3
揚げずにエビフライを作る
揚げ物は、油の処理が大変といった理由などで、作るのを敬遠する方もいるでしょう。一人暮らしで自炊されている方は、特にそういう印象をお持ちではないでしょうか。
そんな方々は、調理済みのエビフライを調達する以外に、電子レンジでチンするだけで作る方法にチャレンジしてください。また、電子レンジによっては「揚げずに揚げ物調理」
といったモードが装備されているものもあります。このような調理方法を使ってみるのもいいですね。こういった工夫を凝らしてみるのも、料理の楽しみの一つだと著者は考えます。

参考文献
1. キユーピー株式会社；マヨネーズの裏ワザレシピ，“揚げずに簡単” エビフライ篇，
http://www.kewpie.co.jp/recipes/urawaza_recipe/ebifry.html
2. ライオン株式会社；なんちゃってエビフライ！，http://reed.lion.co.jp/search/rec1040900.htm

65.02mm×48.76mm

65.02mm×48.76mm

図4

冷凍エビフライ

18

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第6章
焼き鳥のベーコン巻き
6.0
はじめに
本章では、鶏のもも肉をオーブントースターで仕上げた焼き鳥のベーコン巻きを紹介します。ヒントになったのは「鶏肉のはちみつ焼き」。これにレモンを加えてさっぱり感を出してみました。はちみつレモンの香りが食欲をそそります。

6.1
材料
はちみつレモン焼き鳥のベーコン巻きの材料は以下のとおりです。

• 鶏もも肉 1 パック（宮崎地鶏がおすすめです）• うすくちしょうゆ 大さじ 4• はちみつ 大さじ 2• レモン汁 大さじ 1• スライスベーコン 2 枚
ヒントになった「鶏肉のはちみつ焼き」との相違点は、漬けダレにレモンを加えるところです。
これまでのベーコン巻きと同じく、2 つ分の材料です。はちみつレモン焼き鳥は余ってしまいますが、これは密閉容器にいれて冷蔵庫か冷凍庫で保管してください。火は通っていますから、それなりに日持ちはすると思いますが、早めに食べてしまうのが安心です。

6.2
作り方
ジップロックなどの密閉できる袋に、タレの材料であるしょうゆ・はちみつ・レモン汁を入れて混ぜます。そこに鶏のもも肉をいれて、封をしてから冷蔵庫で 1 時間ほど漬け込みます。
時間が経過し、鶏のもも肉に味がしみこんだら、袋から取り出します。次にもも肉をしわをつけたアルミホイルに乗せて、オーブントースターで焼きます。ほどよい焼き色が付
いたら焼き上がりです。はちみつとレモンの香りでとても美味しそうに仕上ります。

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recipe.tex−謎のベーコン巻き

第6章

焼き鳥のベーコン巻き

このまま食べても、もちろん美味しいのですが、これを適当な大きさに切り、ベーコンで巻きます。ベーコンに焼き色が付くまでフライパンで焼いたら完成です。

81.28mm×60.96mm

図5

ジップロックに入れてタレに漬ける

81.28mm×60.96mm

図6

はちみつレモン焼き鳥の焼き上がり

参考文献
1. NHK エデュケーショナル；みんなのきょうの料理，鶏肉のはちみつ焼き，
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/3043_鶏肉のはちみつ焼き.html

20

2012/08/05<20:33>−謎のベーコン巻き

第7章
パスタのベーコン巻き
7.0
はじめに
前章までは、いわゆる「おかず」になるものをベーコンで巻いていました。本章ではちょっと趣向を変えて、主食となり得る炭水化物のベーコン巻きを紹介します。作るときのポイ
ントは、いかに巻きやすい状態でスパゲッティを茹で上げるかです。

7.1
材料
パスタのベーコン巻き 4 個分の材料は以下のとおりです。

• 適当な太さのスパゲッティ（今回は 1.4mm、ゆで時間 5 分のものを使用） 適量• スライスベーコン 4 枚• オリーブオイル• 塩、こしょう• 鷹の爪、にんにく（あればお好みで）7.2
作り方
まずはスパゲッティの下ごしらえからです。適量のスパゲッティを束ねて、片方を料理用の糸で縛って固定します。
次にスパゲッティを茹でます。大きな鍋に大量のお湯を沸かして、スパゲッティを茹でます。適当な大きさの鍋がない場合は、レンジでチンするとスパゲッティを茹でることができる容器を使うとよいでしょう。茹で時間や塩加減は、基本的にパッケージに指定されたとおりが無難です。もちろん、これらの条件は、お好みで調整しても大丈夫です。ベーコ
ンの塩味の加減もあって、ふつうにスパゲッティを茹でるより塩は控えめでもいいかもしれません。塩味が足りないようなら、食べるときにお好みの調味料で足せばいいですから。
スパゲッティが茹で上がったら、縛った側を上にして鍋から取り出します。糸で縛ってあるので、バラバラにならず、巻くのが簡単になります。このときは火傷をしないように十分注意しましょう。

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recipe.tex−謎のベーコン巻き

第7章

パスタのベーコン巻き

101.60mm×76.20mm

図7

スパゲッティの下ごしらえ

次はベーコンを巻く作業です。束ねて茹で上がったスパゲッティに適当な間隔でベーコンを巻きます。巻き簀にベーコンを並べて、そこにスパゲッティを置いて巻くと簡単でしょう。ラップフィルムやクッキングシートを上手に使ってもいいですね。ベーコンの固定には、例によって乾燥したスパゲッティを使いました。
茹で上がったスパゲッティは、冷めるときに麺どおしがひっつくことがあります。多少、ひっつくぐらいの方が、ベーコンを巻きやすいでしょう。麺のひっつきを抑えるためには、茹でるときにお湯にオリーブオイルを少し入れておくというのが有効な手段です。
ベーコン巻きがほどけて、はらりと麺が離れる演出を楽しみたい方は、茹でるときにオ
リーブオイルをお湯に入れ、ベーコンを短めにしてください。このときはベーコンの固定
はつまようじを使い、お弁当に入れるときにつまようじを外しておきます。
他にベーコンを固定する方法には、細長く切った昆布で結ぶという手段もあります。ベーコンなどの動物性の食材の主なうまみ成分はイノシン酸で、昆布などの植物性の食材ではグルタミン酸だと言われています。異なるうまみ成分が混じると、相乗効果でより美味し
くなるそうなので、手間はかかりますが、昆布を使ってみるのはよい選択かもしれません。
ベーコンを巻いて固定したら、オリーブオイルを流して熱したフライパンに入れて焼きます。適当に転がしながら、全体に焼き色がついたらできあがりです。仕上げにこしょうをパラパラと振って味を整えます。
単にオリーブオイルを使って炒めるだけではなく、ペペロンチーノ風に仕上げると、より美味しくなります。冷たいフライパンにオリーブオイル入れ、そこに鷹の爪とにんにくを入れてからコンロに火をつけて香りを引き出しましょう。ほどよく香りと辛みがオリー
ブオイルに移ったところで、ベーコン巻きを焼きます。お弁当だと、にんにくは控えめかナシでもいいかもしれません。

22

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recipe.tex−謎のベーコン巻き

7.3

スパゲッティ以外への応用

23101.60mm×76.20mm

図8

ほどよい焼き色が付いたらできあがり

7.3
スパゲッティ以外への応用
本章で紹介したパスタのベーコン巻きでは、スパゲッティを使いました。スパゲッティと同じ乾麺であれば、他の麺類でも同様にベーコン巻きを作ることができるでしょう。
乾麺といえば、素麺、稲庭うどん、さぬきうどん、マルタイ棒ラーメンなどが有名どころでしょうか。ですが、まだどれにもチャレンジしていません。
試してはいませんが、さぬきうどんのベーコン巻きなんてのは面白いかもしれませんね。
「それはイロモンです」と一蹴されてしまうかも知れませんけど、何ごともチャレンジあるのみです。
でも、そういうチャレンジ精神がなければ、こんなふざけた本を作ったりしませんってば。—って、おれ、なんでうっかり、本なんか作ってんだ!!?

参考文献
1. 日本放送協会；ためしてガッテン調理一新！水炊き元年，
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20080109.html
2. ゲリラうどん通ごっこ軍団；恐るべきさぬきうどん，（ホットカプセル，1993/04）．

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recipe.tex

第8章
肉のベーコン巻き
8.0
はじめに
本書で最後に紹介するのは肉のベーコン巻きです。牛肉の細切りを大葉で巻き、さらにそれをベーコン巻きにします。

8.1
材料
肉のベーコン巻き 2 個分の材料は以下のとおりです。

• 焼肉用の牛もも肉• 大葉 4 枚• スライスベーコン 2 枚• 焼肉のたれ
例によって具となるもも肉は余ってしまいますが、はちみつレモン焼き鳥と同じく、密閉容器で冷蔵あるいは冷凍保存してください。

8.2
作り方
まず、フライパンで焼肉用の牛もも肉をさっと焼いて、形が決まったら、巻きやすいよ
うに細切りにします。この時点で火が完全に通っている必要はありません。
焼く前に細切りにしないのは、形を揃えて巻きやすくするためです。細切りにしてから焼くと形が崩れてしまいます。
さっと焼いたもも肉を、ベーコンで巻きやすい長さに揃えて切ってから、焼肉のタレをからめて再び焼きます。ベーコンの塩気があるので、タレは控えめでいいでしょう。もも
肉には、ここで火を通してしまいましょう。
タレがほどよくからんだところでフライパンから取り出し、適度に冷めたところで、大葉で巻いてから、さらにベーコンで巻いて焼きます。ベーコンに美味しそうな焼き色がついたら完成です。

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recipe.tex−謎のベーコン巻き

8.2

108.37mm×81.28mm

図9

肉のベーコン巻きの主な材料

108.37mm×81.28mm

図 10

25

細切りにしてタレをからめたもも肉

作り方

25

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recipe.tex−謎のベーコン巻き

108.37mm×81.28mm

c 2012 うちゅーせーは Project 食糧管理部
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