大安研ニュース No.18

だ

表：有機農業と慣行農業のメリットとデメリット

いため収量は大きく低下します。慣行農業は化学肥

れる農産物が、わが国の食料自給の基盤を支えて料や農薬を十分かつ適切に使用するため、高い収いるのです 4)。そのため厚生労働省は食品に残留す量を維持できます。収量の低い有機農業は、環境る農薬が、われわれの健康を害さないよう残留基を保護するために推進しても、農産物を確保するに準を設けています。残留基準は人が一生涯摂り続は、農地を広げざるを得ないため、その土地を生けても安全であると、科学的に評価した量で農薬息地とする生き物の種と個体を減少させて、逆に生ごとに、また、食品ごとに数値を設けています。

物多様性に悪影響を及ぼします2)。

万が一、基準の数値を超えて農薬が残留する食品は、

このように、品質に加えて健康と環境のあらゆる

輸入、流通や販売が法律で禁止されています。また、面で、有機農業と慣行農業を科学的に検証した結基準を超えて残留しないように、農林水産省は生産

果は、どれも双方の間に明らかな差がないか、双者が農薬を使用する際の使用基準を設定していま方にメリットとデメリットがあると報告されています。

す。

有機農業の農産物の方がより栄養豊富でおいしくて、

スーパーや小売店など、みなさんが普段購入され健康や環境によいという明らかな証拠はありません

る場所に流通する農産物は、国内、海外の産地を（表）。

問わず、法律に基づいて残留農薬を分析する検査が行なわれて、残留基準を超えていないことを確認

みなさんが、普段から慣行農業で生産された農しています。当所でも大阪府や大阪市、府内の中産物を購入する際に、気にされることの１つに「農核市からの依頼で、流通する農産物の残留農薬の産物に使用した農薬が残留していないか」を挙げ

検査を行なっています。

（食品化学課）ることができます。そこで有機農業の農産物を手3700 ヘクタール、全耕地面積の 0.5% にすぎません。ちなみに、世界全体で有機農業が耕地面積に占める割合は、2021 年時点で 1.6%、オセア
ニア 9.7%、ヨーロッパ 3.6%、ラテンアメリカ
1.4%、北部アメリカ 0.8% と諸外国と比較して、日本の割合は低いといえます 3)。慣行農業で生産さ

発行者

【出典】
１）Giampieri, Francesca et al.“Organic vs conventional
plant-based foods: A review.”Food Chemistry vol. 383(2022): 132352. doi:10.1016/j.foodchem.2022.132352
２）Bateman, Ian, and Andrew Balmford.“Current conservation policies risk accelerating biodiversity loss.”Nature
vol. 618, (2023): 671-674. doi:10.1038/d41586-023-01979-x
３）Willer, Helga, Bernhard Schlatter and Jan Trávníček(Eds.)“The World of Organic Agriculture. Statistics andEmerging Trends 2023.”Research Institute of Organic Agriculture FiBL and IFOAM - Organics International, Frickand Bonn. (2023)
４）松中照夫 .“有機農業と慣行農業 土と作物からみる”農文協(2023)

地方独立行政法人

大阪健康安全基盤研究所
Osaka Institute of Public Health〒537-0025 大阪府大阪市東成区中道 一丁目3番3号
TEL：06-6972-1321 FAX：06-6972-2393
E-mail：webmaster@iph.osaka.jp
Web：http://www.iph.osaka.jp/

４

大安研ホームページには、その他
多くのトピックスやイベント案内などを掲載しています

地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所（略称「大安研（だいあんけん）」）は、皆さまの健康に役立つ情報を分かりやすくお届けするため、「大安研ニュース」を発行しています。

目大安研ニュース次

No.18

・11月14日は「世界糖尿病デー」です ------------------------------------------------------------------ １

・有機農業と慣行農業について ---------------------------------------------------------------------------- ３

11月14日は「世界糖尿病デー」です（１）はじめに糖尿病は、世界中で増え続けている病気の 1 つです。近年、糖尿病に対する偏見や誤解を解消するために、「糖尿病」という呼び方を「ダイアベティ
ス」という呼び方へ変えていく機運が高まりを見せており、本記事では「ダイアベティス（糖尿病）」
を使用していきます。
国際糖尿病連合の資料によると、現在、世界で

（万人）
2,500

2210

2,000

2000

1620

1,500
1320

1,000
500

2050

690

740

1000
890 950

680

880

1370
1100

1000

0

糖尿病が強く疑われる者

糖尿病の可能性を否定できない者（年）

2016

農薬の適正使用のための使用基準と健康を害さないための残留基準が設けられ、安全が図られている。

2012

収量が高いため、土地利用が増加しない。

農薬使用と残留農薬の影響2007

化学肥料と病害虫の防除のために農薬を使用し収量を維持する。

土地利用

2016

集約的な栽培が農地と周囲の環境の生物多様性のリスクとなる。

収量

2012

生物多様性

農業に取り組む農地面積は、2018 年時点で 2 万

ス

2007

農地と周囲の環境の生物多様性を増加させる。

2002

農薬と化学肥料の使用で水質は悪化し、土壌の質は低下する。

1997

土壌と水質

2016

危険な農薬にさらされるリスクが高い。

農地から養分流出の抑制、たい肥の使用、農薬の不使用で質が改善
する。

2012

微生物の汚染を防ぐ手法がある。

に取る方もいらっしゃいます。しかし、全国で有機ー

2023年11月

2007

微生物の汚染生産者の安全性（３）流通農産物の残留農薬を規制する取組み

ュ

No.18

2002

おいしさ

農薬にさらされるリスクがないため高い。

農薬の使用が認められない。

ん ニ

慣行農業

カビ毒や病原性細菌の汚染を避けることは難しい。

収量の減少を補うため、農地として土地利用が増加する。

け

明らかな差があるとはいえない。土壌の質、品種、成熟の程度、季節など他の要因の影響を受ける。
明らかな差があるとはいえない。土壌の質、品種、成熟の程度、季節など他の要因の影響を受ける。

栄養素

収量が著しく減少する。

ん

2002

項目

あ

1997

有機農業
明らかな差があるとはいえない。土壌の質、品種、成熟の程度、季節など他の要因の影響を受ける。
明らかな差があるとはいえない。土壌の質、品種、成熟の程度、季節など他の要因の影響を受ける。

い

1997

地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所

糖尿病が強く疑われる者と糖尿病の可能性を否定できない者

5 億 3,700 万人の成人がダイアベティス（糖尿病）

図１：「糖尿病が強く疑われる人」と「糖尿病の可能性が否定できない人」の推計人数の年次推移（平成 30 年版厚生労働白書改変）を患っていると言われています。また、厚生労働省

分泌されたインスリンをからだが有効に使えないたが実施している国民健康・栄養調査によると、日めに、血液中を流れる糖（血糖）が増える（高血本における「糖尿病が強く疑われる人」と「糖尿糖になる）病気です。高血糖の状態が続くと、血病 の可 能 性 が 否 定 で きな い 人」の 合 計 は、約管に傷がついたり、血管が詰まったりして、血液の2,000 万人にのぼります（図１）。

流れが悪くなります。このように、高血糖が原因と「世界糖尿病デー」は、ダイアベティス（糖尿病）

なって、血液の流れが悪くなると、ダイアベティス（糖の予防、治療、療養の重要性について、皆さんに知っ尿病）に関連した合併症が全身に引き起こされます。

て頂く 1 日です。2023 年は、「世界糖尿病デー」（３）ダイアベティス（糖尿病）の合併症である 11 月 14 日を含む、11 月 12 日（日）か■血管におきる合併症 －「しめじ」と「えのき」－

ら 18 日（土）までが「全国糖尿病週間」となっダイアベティス（糖尿病）に特徴的な合併症の 1ています。この機会に、ダイアベティス（糖尿病）

つに、血管におきる合併症があります。高血糖にについて考えてみましょう。

より、神経のまわりや目に栄養をあたえる血管、腎（２）ダイアベティス（糖尿病）とは臓を構成している血管といった、細い血管の流れがダイアベティス（糖尿病）は、インスリン（血糖悪くなると、それぞれ神経障害、網膜症、腎症にを下げる働きを担うホルモン）が分泌されないか、

つながります。また、高血糖によって、足の血管や、

１

地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所

大安研ニュース No.18

いるダイアベティス（糖尿病）の方にとって、感染

ご自身やまわりの方の健康を見つめなおす機会とし症への罹患や重症化を防ぐために、インフルエンザて頂けたら幸いです。

ワクチンや肺炎球菌ワクチンも有効な手立ての１つ
です。
神経障害

網膜症

腎症

脳梗塞

狭心症・心筋梗塞

足壊疽（えそ）体の感覚がおかしくなる
足の感覚がなくなる、しびれるなど目が見えにくくなる、
見えなくなる
年に 1 回は目の検査を腎臓がうまくはたらかなくなる
ひどくなると「透析」が必要

脳の血管が詰まる

心臓の血管が詰まる

足が腫れたり赤黒くなるなどひどくなると足を切ることも

図２：糖尿病の合併症（５）最後にダイアベティス（糖尿病）の方や患者さんのサポートを行っている方にとって、ダイアベティス（糖尿病）

脳の血管、心臓の筋肉を栄養する血管といった、太もあり、重症化しやすいと言われています。単なるやダイアベティス（糖尿病）の合併症について知り、い血管の動脈硬化が進むと、閉塞性動脈硬化に伴かぜだと思っても甘く見ずに、かかりつけ医に相談

適切に重症化予防や治療を行うことが大切です。

う足壊疽（えそ）、脳梗塞、狭心症・心筋梗塞などしましょう。また、基本的な感染症対策に加え、ダイアベティス（糖尿病）でない方にとっても、ダの生命をおびやかす病気につながります（図２）。

流行前に予防接種について医師に確認しましょう。

イアベティス（糖尿病）の方が日頃から心がけてい高血糖に脂質異常症や、高血圧、喫煙、肥満、加・尿道の感染症

る生活習慣、健診、感染症予防は、ご自身の健康齢が重なることで、動脈硬化はより早く進行していきます。

腎臓やぼうこうといった、尿の通り道におきる感を保つ上で役に立ちます。今年の「糖尿病デー」を、（疫学解析研究課）【出典】① 世界糖尿病デー 公式 HP
https://www.wddj.jp/② IDF Diabetes Atlas
https://diabetesatlas.org/③ 平成 30 年版厚生労働白書 糖尿病患者数
ht t p s ://w w w. m hl w. go. j p/st f/w p/h a ku syo/ko u s e i/18/b ac kdata/01-01-02-08.html④ 糖尿病情報センター ２型糖尿病 わかりやすい版
https://dmic.ncgm.go.jp/general/type2_diabetes/type2_diabetes.html⑤ 糖尿病情報センター 糖尿病と感染症のはなし
https://dmic.ncgm.go.jp/general/about-dm/070/070/01.html⑥ Bacterial Infections in Diabetes - Endotext - NCBI Bookshelfhttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK579762/⑦ Diabetes Mellitus and Infections - Endotext - NCBI Bookshelfhttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK569326/⑧ 厚生労働省 予防接種情報
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/kekkaku-kansenshou/yobou-sesshu/index.html

染症（尿路感染症）は、ダイアベティス（糖尿病）

それぞれの合併症を、神経障害の「し」、目におの方が特にかかりやすい感染症です。代表的なもきる網膜症の「め」、腎症の「じ」から、「しめじ」、のとして、ぼうこう炎や腎う腎炎があげられます。

足壊疽（えそ）の「え」、脳梗塞の「の」、狭心症・尿路感染症では、頻尿、残尿感、陰部のかゆみや

心筋梗塞の「き」から、「えのき」と覚えましょう。

腰の痛み、発熱等の症状がみられることがあります。

■感染症

日頃から、トイレを我慢しないようにして、陰部を有機農業と慣行農業について（１）はじめになります。また、たい肥を使用するため、病原菌

ダイアベティス（糖尿病）にともなう高血糖は、きれいに保つことを心がけましょう。もしも上記のみなさんが農産物を購入する際に、有機農業かで汚染されるリスクも高くなります。一方、慣行農病原体と戦うためのからだの免疫の働きを低下させような症状がある場合は、かかりつけ医に相談しま

慣行農業（「慣行農業」とは化学肥料や農薬を使う

業は農薬を使用するため、作物に農薬が残留するます。そのため、ダイアベティス（糖尿病）をお持しょう。

農業のことです）のどちらで生産されたかを意識ことは避けられません。しかし、後に述べますように、ちの方は、様々な感染症にかかりやすく、重篤化し・皮膚におきる感染症

されるでしょうか。有機農業の農産物のほうが栄養

農産物に残留する農薬が人の健康に害を及ぼさないやすいと言われています。それでは、ダイアベティ

ダイアベティス（糖尿病）の方は、皮膚の感染症

豊富でおいしくて、健康にもよさそうと考えている

よう、生産者が農薬を適正に使用するための使用

ス（糖尿病）をお持ちの方は、どのような感染症にもかかりやすいと言われています。具体的には、方もおられます。しかしながら、農産物の品質が基準を設けており、双方にメリットとデメリットがに注意が必要なのか、順番に見ていきましょう。

真菌（カビの一種）による白せん（水虫）やカン

有機農業と慣行農業で違いがあるのかという疑問あります。

・口の中の感染症

ジダ症が起きやすく、小さなひっかき傷からも感染について、科学的な検証結果は必ずしも十分と言えがひろがります。足の水虫がひどくなり、ダイアベませんでした。

ダイアベティス（糖尿病）の方がかかりやすい感

えそ続いて、環境面への影響に関する検証結果です。
土壌と水質については、有機農業は農地の土が露染症の 1 つに、口の中におきる感染症（歯周病）

ティス（糖尿病）の足病変である足壊疽へと進行し、そこで、有機農業と慣行農業を比較して、最近出して風や雨で浸食されないよう覆う植物（被覆作があります。歯周病は、細菌の感染などによって、足の切断が必要になることもあります。日々の入浴

科学的に明らかにされたことを紹介します。品質だ物）を栽培して、水質を汚染する養分の流出を減歯ぐき（歯肉）や、歯を支える骨などが溶けてしやフットケアの習慣でからだを清潔に保ち、小さなけでなく、２つの農業に関して健康や環境に与えるらすため、慣行農業より水質は改善します。慣行

まう病気で、口臭や口の中のねばつき、歯肉の腫傷や水虫も、早めに治療することを心がけましょう。

影響 についても紹介します。

農業は養分として化学肥料を使用するため、窒素やれや出血といった症状があります。ダイアベティス（４）ダイアベティス（糖尿病）の合併症を予防す（２）有機農業と慣行農業の比較－メリットとデメリンといった余剰な養分が土から容易に流出して水（糖尿病）の方にとって、歯周病は血糖値を適切に

るために

リット

質を悪化させることがあります。

1)

保つことを難しくする要因の 1 つであると言われて血糖値を正常に保つことやからだのケアをするこ

まず、品質について重要なポイントとなるのは栄次に、生物多様性をみますと、有機農業は農薬います。歯周病予防のためにも毎日しっかりと歯をとは、ダイアベティス（糖尿病）の血管合併症と感養素とおいしさです。栄養素であるタンパク質、を使用せず、農地を生息地とする生き物の種と個

みがき、定期的に歯科検診を受けましょう。

染症のいずれの予防においても重要です。具体的

アミノ酸等は、有機農業と慣行農業で明らかな差体を増やし、農地と近接する周囲の環境における・呼吸器の感染症には、バランスの取れた食事、適度な運動や休息、はありませんでした。むしろ土壌の質、品種、成

生物多様性を保全します。慣行農業は化学肥料と鼻やのど、気管支や肺におきる感染症である、

禁煙や節酒を心がけましょう。また、体調の変化

熟の程度や季節など、他のさまざまな影響を受け農薬を使用して集約的に栽培することで、農地のかぜや気管支炎、肺炎、結核といった呼吸器の感を日ごろから観察しておきましょう。医師の治療方ると報告されており、おいしさも同様です。

土壌と周囲の湖沼や池を汚染し、生き物の生育を染症にも注意が必要です。ダイアベティス（糖尿病）

針に沿ってお薬をきちんと使用することや、少なく次に、私たちの健康に関わることについてです。

の方では、せきやたん、胸の痛み、呼吸困難といっとも年に 1 回は眼科を受診すること、歯科で検診

有機農業では農薬を使用しないため、作物に付着

また、収量（面積当たりの生産量）では、有機た典型的な呼吸器感染症の症状がみられないことを受けることも大切です。また、免疫力が低下してしたカビがつくるカビ毒で汚染されるリスクが高く

農業は化学肥料を使用せず、病害虫の防除も難し

２

妨げるため、生物多様性にはリスクとなります。

３

地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所

大安研ニュース No.18

いるダイアベティス（糖尿病）の方にとって、感染

ご自身やまわりの方の健康を見つめなおす機会とし症への罹患や重症化を防ぐために、インフルエンザて頂けたら幸いです。

ワクチンや肺炎球菌ワクチンも有効な手立ての１つ
です。
神経障害

網膜症

腎症

脳梗塞

狭心症・心筋梗塞

足壊疽（えそ）体の感覚がおかしくなる
足の感覚がなくなる、しびれるなど目が見えにくくなる、
見えなくなる
年に 1 回は目の検査を腎臓がうまくはたらかなくなる
ひどくなると「透析」が必要

脳の血管が詰まる

心臓の血管が詰まる

足が腫れたり赤黒くなるなどひどくなると足を切ることも

図２：糖尿病の合併症（５）最後にダイアベティス（糖尿病）の方や患者さんのサポートを行っている方にとって、ダイアベティス（糖尿病）

脳の血管、心臓の筋肉を栄養する血管といった、太もあり、重症化しやすいと言われています。単なるやダイアベティス（糖尿病）の合併症について知り、い血管の動脈硬化が進むと、閉塞性動脈硬化に伴かぜだと思っても甘く見ずに、かかりつけ医に相談

適切に重症化予防や治療を行うことが大切です。

う足壊疽（えそ）、脳梗塞、狭心症・心筋梗塞などしましょう。また、基本的な感染症対策に加え、ダイアベティス（糖尿病）でない方にとっても、ダの生命をおびやかす病気につながります（図２）。

流行前に予防接種について医師に確認しましょう。

イアベティス（糖尿病）の方が日頃から心がけてい高血糖に脂質異常症や、高血圧、喫煙、肥満、加・尿道の感染症

る生活習慣、健診、感染症予防は、ご自身の健康齢が重なることで、動脈硬化はより早く進行していきます。

腎臓やぼうこうといった、尿の通り道におきる感を保つ上で役に立ちます。今年の「糖尿病デー」を、（疫学解析研究課）【出典】① 世界糖尿病デー 公式 HP
https://www.wddj.jp/② IDF Diabetes Atlas
https://diabetesatlas.org/③ 平成 30 年版厚生労働白書 糖尿病患者数
ht t p s ://w w w. m hl w. go. j p/st f/w p/h a ku syo/ko u s e i/18/b ac kdata/01-01-02-08.html④ 糖尿病情報センター ２型糖尿病 わかりやすい版
https://dmic.ncgm.go.jp/general/type2_diabetes/type2_diabetes.html⑤ 糖尿病情報センター 糖尿病と感染症のはなし
https://dmic.ncgm.go.jp/general/about-dm/070/070/01.html⑥ Bacterial Infections in Diabetes - Endotext - NCBI Bookshelfhttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK579762/⑦ Diabetes Mellitus and Infections - Endotext - NCBI Bookshelfhttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK569326/⑧ 厚生労働省 予防接種情報
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/kekkaku-kansenshou/yobou-sesshu/index.html

染症（尿路感染症）は、ダイアベティス（糖尿病）

それぞれの合併症を、神経障害の「し」、目におの方が特にかかりやすい感染症です。代表的なもきる網膜症の「め」、腎症の「じ」から、「しめじ」、のとして、ぼうこう炎や腎う腎炎があげられます。

足壊疽（えそ）の「え」、脳梗塞の「の」、狭心症・尿路感染症では、頻尿、残尿感、陰部のかゆみや

心筋梗塞の「き」から、「えのき」と覚えましょう。

腰の痛み、発熱等の症状がみられることがあります。

■感染症

日頃から、トイレを我慢しないようにして、陰部を有機農業と慣行農業について（１）はじめになります。また、たい肥を使用するため、病原菌

ダイアベティス（糖尿病）にともなう高血糖は、きれいに保つことを心がけましょう。もしも上記のみなさんが農産物を購入する際に、有機農業かで汚染されるリスクも高くなります。一方、慣行農病原体と戦うためのからだの免疫の働きを低下させような症状がある場合は、かかりつけ医に相談しま

慣行農業（「慣行農業」とは化学肥料や農薬を使う

業は農薬を使用するため、作物に農薬が残留するます。そのため、ダイアベティス（糖尿病）をお持しょう。

農業のことです）のどちらで生産されたかを意識ことは避けられません。しかし、後に述べますように、ちの方は、様々な感染症にかかりやすく、重篤化し・皮膚におきる感染症

されるでしょうか。有機農業の農産物のほうが栄養

農産物に残留する農薬が人の健康に害を及ぼさないやすいと言われています。それでは、ダイアベティ

ダイアベティス（糖尿病）の方は、皮膚の感染症

豊富でおいしくて、健康にもよさそうと考えている

よう、生産者が農薬を適正に使用するための使用

ス（糖尿病）をお持ちの方は、どのような感染症にもかかりやすいと言われています。具体的には、方もおられます。しかしながら、農産物の品質が基準を設けており、双方にメリットとデメリットがに注意が必要なのか、順番に見ていきましょう。

真菌（カビの一種）による白せん（水虫）やカン

有機農業と慣行農業で違いがあるのかという疑問あります。

・口の中の感染症

ジダ症が起きやすく、小さなひっかき傷からも感染について、科学的な検証結果は必ずしも十分と言えがひろがります。足の水虫がひどくなり、ダイアベませんでした。

ダイアベティス（糖尿病）の方がかかりやすい感

えそ続いて、環境面への影響に関する検証結果です。
土壌と水質については、有機農業は農地の土が露染症の 1 つに、口の中におきる感染症（歯周病）

ティス（糖尿病）の足病変である足壊疽へと進行し、そこで、有機農業と慣行農業を比較して、最近出して風や雨で浸食されないよう覆う植物（被覆作があります。歯周病は、細菌の感染などによって、足の切断が必要になることもあります。日々の入浴

科学的に明らかにされたことを紹介します。品質だ物）を栽培して、水質を汚染する養分の流出を減歯ぐき（歯肉）や、歯を支える骨などが溶けてしやフットケアの習慣でからだを清潔に保ち、小さなけでなく、２つの農業に関して健康や環境に与えるらすため、慣行農業より水質は改善します。慣行

まう病気で、口臭や口の中のねばつき、歯肉の腫傷や水虫も、早めに治療することを心がけましょう。

影響 についても紹介します。

農業は養分として化学肥料を使用するため、窒素やれや出血といった症状があります。ダイアベティス（４）ダイアベティス（糖尿病）の合併症を予防す（２）有機農業と慣行農業の比較－メリットとデメリンといった余剰な養分が土から容易に流出して水（糖尿病）の方にとって、歯周病は血糖値を適切に

るために

リット

質を悪化させることがあります。

1)

保つことを難しくする要因の 1 つであると言われて血糖値を正常に保つことやからだのケアをするこ

まず、品質について重要なポイントとなるのは栄次に、生物多様性をみますと、有機農業は農薬います。歯周病予防のためにも毎日しっかりと歯をとは、ダイアベティス（糖尿病）の血管合併症と感養素とおいしさです。栄養素であるタンパク質、を使用せず、農地を生息地とする生き物の種と個

みがき、定期的に歯科検診を受けましょう。

染症のいずれの予防においても重要です。具体的

アミノ酸等は、有機農業と慣行農業で明らかな差体を増やし、農地と近接する周囲の環境における・呼吸器の感染症には、バランスの取れた食事、適度な運動や休息、はありませんでした。むしろ土壌の質、品種、成

生物多様性を保全します。慣行農業は化学肥料と鼻やのど、気管支や肺におきる感染症である、

禁煙や節酒を心がけましょう。また、体調の変化

熟の程度や季節など、他のさまざまな影響を受け農薬を使用して集約的に栽培することで、農地のかぜや気管支炎、肺炎、結核といった呼吸器の感を日ごろから観察しておきましょう。医師の治療方ると報告されており、おいしさも同様です。

土壌と周囲の湖沼や池を汚染し、生き物の生育を染症にも注意が必要です。ダイアベティス（糖尿病）

針に沿ってお薬をきちんと使用することや、少なく次に、私たちの健康に関わることについてです。

の方では、せきやたん、胸の痛み、呼吸困難といっとも年に 1 回は眼科を受診すること、歯科で検診

有機農業では農薬を使用しないため、作物に付着

また、収量（面積当たりの生産量）では、有機た典型的な呼吸器感染症の症状がみられないことを受けることも大切です。また、免疫力が低下してしたカビがつくるカビ毒で汚染されるリスクが高く

農業は化学肥料を使用せず、病害虫の防除も難し

２

妨げるため、生物多様性にはリスクとなります。

３

大安研ニュース No.18

だ

表：有機農業と慣行農業のメリットとデメリット

いため収量は大きく低下します。慣行農業は化学肥

れる農産物が、わが国の食料自給の基盤を支えて料や農薬を十分かつ適切に使用するため、高い収いるのです 4)。そのため厚生労働省は食品に残留す量を維持できます。収量の低い有機農業は、環境る農薬が、われわれの健康を害さないよう残留基を保護するために推進しても、農産物を確保するに準を設けています。残留基準は人が一生涯摂り続は、農地を広げざるを得ないため、その土地を生けても安全であると、科学的に評価した量で農薬息地とする生き物の種と個体を減少させて、逆に生ごとに、また、食品ごとに数値を設けています。

物多様性に悪影響を及ぼします2)。

万が一、基準の数値を超えて農薬が残留する食品は、

このように、品質に加えて健康と環境のあらゆる

輸入、流通や販売が法律で禁止されています。また、面で、有機農業と慣行農業を科学的に検証した結基準を超えて残留しないように、農林水産省は生産

果は、どれも双方の間に明らかな差がないか、双者が農薬を使用する際の使用基準を設定していま方にメリットとデメリットがあると報告されています。

す。

有機農業の農産物の方がより栄養豊富でおいしくて、

スーパーや小売店など、みなさんが普段購入され健康や環境によいという明らかな証拠はありません

る場所に流通する農産物は、国内、海外の産地を（表）。

問わず、法律に基づいて残留農薬を分析する検査が行なわれて、残留基準を超えていないことを確認

みなさんが、普段から慣行農業で生産された農しています。当所でも大阪府や大阪市、府内の中産物を購入する際に、気にされることの１つに「農核市からの依頼で、流通する農産物の残留農薬の産物に使用した農薬が残留していないか」を挙げ

検査を行なっています。

（食品化学課）ることができます。そこで有機農業の農産物を手3700 ヘクタール、全耕地面積の 0.5% にすぎません。ちなみに、世界全体で有機農業が耕地面積に占める割合は、2021 年時点で 1.6%、オセア
ニア 9.7%、ヨーロッパ 3.6%、ラテンアメリカ
1.4%、北部アメリカ 0.8% と諸外国と比較して、日本の割合は低いといえます 3)。慣行農業で生産さ

発行者

【出典】
１）Giampieri, Francesca et al.“Organic vs conventional
plant-based foods: A review.”Food Chemistry vol. 383(2022): 132352. doi:10.1016/j.foodchem.2022.132352
２）Bateman, Ian, and Andrew Balmford.“Current conservation policies risk accelerating biodiversity loss.”Nature
vol. 618, (2023): 671-674. doi:10.1038/d41586-023-01979-x
３）Willer, Helga, Bernhard Schlatter and Jan Trávníček(Eds.)“The World of Organic Agriculture. Statistics andEmerging Trends 2023.”Research Institute of Organic Agriculture FiBL and IFOAM - Organics International, Frickand Bonn. (2023)
４）松中照夫 .“有機農業と慣行農業 土と作物からみる”農文協(2023)

地方独立行政法人

大阪健康安全基盤研究所
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４

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多くのトピックスやイベント案内などを掲載しています

地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所（略称「大安研（だいあんけん）」）は、皆さまの健康に役立つ情報を分かりやすくお届けするため、「大安研ニュース」を発行しています。

目大安研ニュース次

No.18

・11月14日は「世界糖尿病デー」です ------------------------------------------------------------------ １

・有機農業と慣行農業について ---------------------------------------------------------------------------- ３

11月14日は「世界糖尿病デー」です（１）はじめに糖尿病は、世界中で増え続けている病気の 1 つです。近年、糖尿病に対する偏見や誤解を解消するために、「糖尿病」という呼び方を「ダイアベティ
ス」という呼び方へ変えていく機運が高まりを見せており、本記事では「ダイアベティス（糖尿病）」
を使用していきます。
国際糖尿病連合の資料によると、現在、世界で

（万人）
2,500

2210

2,000

2000

1620

1,500
1320

1,000
500

2050

690

740

1000
890 950

680

880

1370
1100

1000

0

糖尿病が強く疑われる者

糖尿病の可能性を否定できない者（年）

2016

農薬の適正使用のための使用基準と健康を害さないための残留基準が設けられ、安全が図られている。

2012

収量が高いため、土地利用が増加しない。

農薬使用と残留農薬の影響2007

化学肥料と病害虫の防除のために農薬を使用し収量を維持する。

土地利用

2016

集約的な栽培が農地と周囲の環境の生物多様性のリスクとなる。

収量

2012

生物多様性

農業に取り組む農地面積は、2018 年時点で 2 万

ス

2007

農地と周囲の環境の生物多様性を増加させる。

2002

農薬と化学肥料の使用で水質は悪化し、土壌の質は低下する。

1997

土壌と水質

2016

危険な農薬にさらされるリスクが高い。

農地から養分流出の抑制、たい肥の使用、農薬の不使用で質が改善
する。

2012

微生物の汚染を防ぐ手法がある。

に取る方もいらっしゃいます。しかし、全国で有機ー

2023年11月

2007

微生物の汚染生産者の安全性（３）流通農産物の残留農薬を規制する取組み

ュ

No.18

2002

おいしさ

農薬にさらされるリスクがないため高い。

農薬の使用が認められない。

ん ニ

慣行農業

カビ毒や病原性細菌の汚染を避けることは難しい。

収量の減少を補うため、農地として土地利用が増加する。

け

明らかな差があるとはいえない。土壌の質、品種、成熟の程度、季節など他の要因の影響を受ける。
明らかな差があるとはいえない。土壌の質、品種、成熟の程度、季節など他の要因の影響を受ける。

栄養素

収量が著しく減少する。

ん

2002

項目

あ

1997

有機農業
明らかな差があるとはいえない。土壌の質、品種、成熟の程度、季節など他の要因の影響を受ける。
明らかな差があるとはいえない。土壌の質、品種、成熟の程度、季節など他の要因の影響を受ける。

い

1997

地方独立行政法人大阪健康安全基盤研究所

糖尿病が強く疑われる者と糖尿病の可能性を否定できない者

5 億 3,700 万人の成人がダイアベティス（糖尿病）

図１：「糖尿病が強く疑われる人」と「糖尿病の可能性が否定できない人」の推計人数の年次推移（平成 30 年版厚生労働白書改変）を患っていると言われています。また、厚生労働省

分泌されたインスリンをからだが有効に使えないたが実施している国民健康・栄養調査によると、日めに、血液中を流れる糖（血糖）が増える（高血本における「糖尿病が強く疑われる人」と「糖尿糖になる）病気です。高血糖の状態が続くと、血病 の可 能 性 が 否 定 で きな い 人」の 合 計 は、約管に傷がついたり、血管が詰まったりして、血液の2,000 万人にのぼります（図１）。

流れが悪くなります。このように、高血糖が原因と「世界糖尿病デー」は、ダイアベティス（糖尿病）

なって、血液の流れが悪くなると、ダイアベティス（糖の予防、治療、療養の重要性について、皆さんに知っ尿病）に関連した合併症が全身に引き起こされます。

て頂く 1 日です。2023 年は、「世界糖尿病デー」（３）ダイアベティス（糖尿病）の合併症である 11 月 14 日を含む、11 月 12 日（日）か■血管におきる合併症 －「しめじ」と「えのき」－

ら 18 日（土）までが「全国糖尿病週間」となっダイアベティス（糖尿病）に特徴的な合併症の 1ています。この機会に、ダイアベティス（糖尿病）

つに、血管におきる合併症があります。高血糖にについて考えてみましょう。

より、神経のまわりや目に栄養をあたえる血管、腎（２）ダイアベティス（糖尿病）とは臓を構成している血管といった、細い血管の流れがダイアベティス（糖尿病）は、インスリン（血糖悪くなると、それぞれ神経障害、網膜症、腎症にを下げる働きを担うホルモン）が分泌されないか、

つながります。また、高血糖によって、足の血管や、

１