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No.

2016.2.16
編集／（公財）名古屋市教育スポーツ協会

学校給食課 ／ 名古屋市熱田区川並町２番２２号

TEL 671-1146

FAX 671-6893

大きい
さつまいも
とれたよ（写真協力名古屋市立南陽小学校）

知っていますか？「キャロットみかんゼリー」

キャロットみかんゼリー

学校給食では、魅力ある献立づくりに努めています。
その一施策として、名古屋市教育スポーツ協会学校給食課と製造・販売業者とが連携して、地産地消の商品開発に取り組んでいます。
「キャロットみかんゼリー」は、開発や試食を繰り返し、各種会議の承認を得て、平成22年より地産地消商品として献立の一品となりました。
「キャロットみかんゼリー」は、「あいちの伝統野菜」である ｢八事五寸にんじん｣ から絞ったにんじんジュースに愛知県産のみかん果汁などを加えて加熱混合し、充填や冷却などの工程を経て出荷するまで冷凍保管されます。
平成27年度は、７月と10月の２回、「みんなで食べる！なごや産」の日に提供されていますが、子どもたちに人気のあるデザートとして定着するようになりました。

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魅力ある献立づくり〜地産地消を通して〜
名古屋市教育委員会 学校保健課︻名古屋市の取り組み︼

︻地産地消とは︼う研究主題を設定しました。そして、推進と食に関する指導の充実」とい「﹃ 生 き る 力 ﹄ を 育 む、 健 康 教 育 の県小中学校長会給食委員会では、関 す る 指 導 」 の 校 長 評 価 で は、︵十に計画・実施された各校での「食にことが分かりました。また、昨年度中学校では七十％で作成されている方策を探っていきます。

調査結果を踏まえ、今後具体的なになりました。

態が明らかとなる一方、課題も明確おいて、徐々に根付き始めている実「食に関する指導」は学校現場にとも挙げられています。の教育課題がある﹄というこさらに、小中学校共に﹃喫緊ていない﹄というものでした。

では﹃教職員の意識が高まっ等が実施できない﹄、中学校

た内容は、小学校では﹃研修また、課題として挙げられと連携した指導﹄でした。

が、中学校は﹃保護者・地域は、小学校は﹃個別相談指導﹄

校長評価で満足度が低いの満足と評価していました。

四十％が十分満足・おおむね

小 学 校 は 七 十 ％、 中 学 校 は分満足・おおむね満足・やや不満・

小中学校︵抽出校百八十校︶「食育」のさらなる推進のための手と共に、農業産出額は全国七位であり、で実施しました。結果及びま不十分・該当なし︶の五段階評価で、食べることであり、古くから 「その地農 業 もとても盛んです。 身 近な所でとめは、三月上旬をめどに示がかりを探るため、実態調査を県下域で育まれた旬の農林水産物を食べる
様々な農 産 物が生 産され、キャベツ、されますので、ここでは、主低いという結果が出ていましたが、校長会給食委員会

愛 知 県は、全 国 一 の工業 県である

ことは、おいしい上に健 康にも良い」

ふき、 大 葉、いちじ く、 う ずら卵 な

さい︵緑区産︶、ブロッコリー︵緑区との推進のための手がかりを今回の調査で、小学校では九十％、「食に関する指導」の推進に関する調査について地 元で生 産されたものを、 地 元でとも考えられています。
どの生産は日本一です。の学習指導要領に明示され「食育の推進」が小中学校な点について報告いたします。

︻地産地消の良い点は︼

名 古 屋 市では、地 産 地 消の取り組みとして、平 成 十六年 度より 市 内でて、小学校では四年、中学校では三年が経過しました。この調査では、その学習指導要領の総則にもられた趣旨の定着状況を明らかにするここのように、 地 産 地 消は、 子 ども

その近 郊 産 ︶、にんじん︵天 白 区 産 ︶、得ようとするものです。

毎 月の献 立 表に載っていますので、−2−

身 近な所で生 産された野 菜などを、学校給食で消費することにより、とれた米や野 菜を献立の 一 部に使 用

たは「ゆめまつり」 港区、中川区産︶、現在は、米︵「あいちのかおり」 まなごや産」の日と呼んでいます。

しており、この日を 「みんなで食べる！

● 地 域の伝 統 的 な 食 文 化の継 承につながる● 食べ物の生 産に対 する理 解が深 まり、食べ物 を大 切にする心が育 まれるたちに地 域の自 然や 文 化・産 業 など

キャベツ︵天白区産︶、みつば︵中川区

これまで多くの調査で、学校におとがねらいとなります。そしに関 する理 解 を深め、生 産 者の努 力産︶、水耕ねぎ︵中川区産︶、かぼちゃける食育推進の基本となる﹃食の指たまねぎ︵緑区とその近郊産︶、はくや食べ物への感謝の念を育む上で重要︵天白区 産 ︶の九種 類を使 用し、お導に関する全体計画﹄の作成状況がなどの教育効果が期待できます。

であり、食育基本法

おむね月に一回 「みんなで食べる！なぜひご家庭で確認してみてください。て、その定着状況から、今後や学校給食法などにごや産」の日を実施しています。
定められています。

水産物の利用促進がおいても 地 域の農 林

調査報告

給食への思い
感謝の心で﹁いただきます﹂英紀

きゅうしょくはだいすき

ら、きゅうしょくのいいにおいがしてくると、きょうのきゅうしょくはわくします。きゅうしょくはおいし

なにかな、はやくたべたいなとわく

わたしは、きゅうしょくがだいすいので、わたしはおかわりもします。

百々花

きです。なかでも一ばんすきなもの

そして、いえへかえったらすぐに、岡田は、きつねうどんです。なぜかといおかあさんに、きゅうしょくのとき

春田小一年

うと、なかにはいっているあげがあにたべたものをはなします。
あしたはなにがでるのかな。

まくてとてもおいしいからです。それだけではありません。デザートもきゅうしょくをつくってくれていとうございます。これからもおいしるちょうりいんさん、いつもありがだいすきです。デザートでだいすきなのは、アセロラゼリーです。
わたしは、きゅうしょくがまいにいきゅうしょくをつくってください。

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ちたのしみです。ちょうりじょうか

チョコの味。

トーショコラ。こいしくなっちゃう

中でも、一番のお気に入りは、ガキウキ。

ザートのある日は、朝から気分がウ

ぼくは、学校給食が大すきで、デする。一年に一回のおいしい味。

でも、このことをわすれないように食べ終わると、ちょっと悲しい。ていく。

四口目。最後の味が口の中でとけ最後はどんなふうに食べようかと。

四口目を食べる前に、よく考える。

楽 し み な 給 食弘田 崚馬

ぼくの大すきなデザートは・・・
神宮寺小四年

一年に一回しか出会えない楽しみなデザート。
一口目は、おいしくてとろけそうなチョコの味。
二口目。一口目よりもふんわりいいにおい。おいしそうなチョコの色。
三口目を食べると、のこりが少なくなってちょっと不安。
四口目は、ちょっと時間をおいて食べる。

ＴＥＬ ０５２－６１９－６１２９

広路小学校長 能見「食べ物も足りなくなってきまし た。 育 ち ざ か り の 子 ど も た ち にと っ て は、 本 当 に つ ら い こ と で した。 運 動 場 の す み を 耕 し て 、 か ぼ
ち ゃ や さ つ ま い も を つ く り ま し た。
体 育 館 の 裏 に 小 屋 を 作 っ て、 た く
さ ん の ぶ た も 飼 い ま し た。 昭 和
十九年二月一日から給食が始まり
ま し た。 学 校 で 飼 っ て い た ぶ た もぶ た 汁 に な っ て、 子 ど も た ち の おなかをみたしました。」 記念誌より
学 校 給 食 が 始 ま っ た こ ろ は、 木ぬ り の 弁 当 箱 に、 豆 か す ご は ん が提供さ れ て い た そ う で す 。
時 を 経 て、 児 童 会 給 食 委 員 会 で実 施 し た「 広 路 給 食 ア ン ケ ー ト 」
で は、 好 き な 野 菜 は 、 と う も ろ こし で、 好 き な デ ザ ー ト は 、 い ち ご
ジェラ ー ト と い う 結 果 で し た 。
子どもたちの健やかな成長を願って作られたおいしい給食に関
わ っ て い た だ い た 多 く の 方 や、 私
た ち の 命 の 糧 と な っ た 命 に、 子 どもたちと一緒に感謝しながらいた
だいて い ま す 。

世界の人々の健康と豊かな食文化に貢献株式会社

http://www.tatebe.co.jp/

建部食肉産業本 社： 〒463-0003 名古屋市守山区下志段味字上東禅寺2606-2

港工場： 〒455-0027 名古屋市港区船見町1-39 名古屋市南部卸売市場内

ＴＥＬ ０５２－７３６－１１２９

実践例

聖子

南陽大好き！ 地場産業を理解し︑郷土に愛着を深める子どもを育てる指導
栄養教諭 加藤

給食物資の豆知識◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆「おかえりやさい」「 み ん な で 食 べ る！ な ご や 産 」 の日 に、「 お か え り や さ い 」 と し て、緑区とその近郊でとれるたまねぎとブロッコリーを使用することがありま す。
「 お か え り や さ い 」 と は、 名◆−4−

古屋市内のスーパー、レストラン、FAX
052−524−2027

給食などから出る生ごみを堆肥化し、TEL
052−522−3621

その堆肥を使って市内の農家で栽培〒451−0064
名古屋市西区
名西二丁目34番14号された野菜のことです。

株式会社 シマウマ

循環型社会をつくる市民会議の提案を基に、名古屋市環境局を事務局として平成二十年、おかえりやさいプロジェクトが発足しました。ゴミ減量だけでなく、化学肥料の量を減らしたり、地産地消につながったりす る な ど の 利 点 が あ り ま す。
「おかえりやさい」が出来るまでの工程を巡るバスツアーや試食会、講座が実施 さ れ た り、 給 食 の 献 立 表 に マ ス
コットである「おかえりぼーや」が掲載されたりし て、 活 動 が 進んでいます。

海藻類総合メーカー

南陽小学校の 学 習 か ら、 精 白 米 は、 も み か ら「お 米 も 生 き て い る ん だ ね 」
机 に 前 の め り に な り、 米 の 発 芽 のもみ殻やぬか層を取り除いたもの
動 画 を 真 剣 に 見 て、 こ う つ ぶ や いであることに気付くと、「だから三て い ま し た。 芽 が 出 始 め る と「 どつ の 中 で、 精 白 米 が 一 番 小 さ い んんどん伸びている」、次に根が伸びだ 」 と、 き ち ん と 違 い を 理 解 す るると、「根っこがすごい勢いで伸びこ と が で き ま し た。 一 粒 の 種 も みて い る よ 」 と、 一 粒 の 米 も 生 き てから収穫できいると 実 感 し て い ま し た 。
る米が約千粒であると伝え
五 年 生 で は、 地 場 産 業 の 米 作 りや 米 に 対 す る 関 心 を 高 め る た め、ると、「一粒を担 任 と 連 携 を し て、 社 会 科、 理 科、 捨 て る こ と は、家 庭 科 と 関 連 さ せ、 総 合 的 な 学 習
約千粒を捨ての時間にバケツ稲づくりや昔ながることと同じらの伝統文化について学んでいまな ん だ 」 と、す。バケツ稲づくりでは、土づくり、 今 ま で 以 上 に田 植 え、 中 ぼ し な ど の 作 業 を 行 っ
米を大切にして栽培することの大変さを体験しようと感じたました 。
ようです。
バ ケ ツ 稲 の 収 穫 後 に は、 収 穫 しま た、 南 陽 地 区 で は、 名 古 屋 市
た米を使っての 約 割 の 米 が 作 ら れ、 学 校 給 食
授業を行いまの「 み ん な で 食 べ る！ な ご や 産 」
し た。 も み、の 日 に 食 べ ら れ て い る と 伝 え る と、
玄 米、 精 白 米「南陽ってすごいね」と笑顔がこの色や形を観ぼれました。
これからも食に関わる知識を広察 さ せ、 そ の違いを考えさげ、 郷 土 に 愛 着 を 深 め る こ と が で
せ ま し た。 観
きるような指導を行っていきたい
察やこれまでと考えています。
六