495No.

2018.9.4

編集／（公財）名古屋市教育スポーツ協会 学校給食課
名古屋市熱田区川並町２番22号 TEL 671−1146 FAX 671−6893
http://www.nespa.or.jp/index.html

給食の献立に挑戦！
！

写真：「親子料理教室」生涯学習センター
名古屋市教育スポーツ協会学校給食課

親子料理教室の開催

食育推進事業昨年度10・11月に、学校給食の献立でも人気が高い「ドライカレー」「マカロニスープ」を作る料理教室を開催しました。会場となった中川生涯学習センターや北生涯学習センターの料理室では、はち切れんばかりの笑顔が満ちあふれていました。
名古屋市教育スポーツ協会学校給食課では、食育推進事業の一環として、親子料理教室を行っています。
本年度は、下の表のように開催します。実習献立は、「おぼろみそめん」「もやしのフレークあえ」を予定しています。人気の「キャロットみかんゼリー」も出ます。親子で、「楽しい調理」「おいしい食体験」「心ふれあう思い出」を共有してみませんか。
区分

昭和生涯学習センター

千種生涯学習センター

開催日

11月10日（土） 10時〜13時

11月17日（土） 10時〜13時

募

小学生１名と保護者１名で、12組

小学生１名と保護者１名で、10組

集

参加費
申込み

１組
往復はがき、インターネット1,000円※応募多数の場合は、抽選※名古屋市教育スポーツ協会ホームページ、生涯学習センター後期講座案内、生涯学習Webナビなごやをご覧ください。

−1−

名古屋市教育委員会 学校保健課「だいすき！なごや ♥めし」
本年 度 は 、 名 古 屋 の ま ち に 魅 力 を感じ親 し み を も て る よ う に 、 い わ ゆる「 な ご や め し 」 を 給 食 用 に ア レンジし、「だいすき！なごや ♥めし」
として 、 給 食 を 提 供 し て お り ま す 。
平成 二 十 三 年 度 、 地 元 の 名 古 屋 市感 想 を 尋 ね て み ま し た。
「給食でうや愛知 県 に ち な ん だ 特 産 物 、 郷 土 料
理に目 を 向 け 、 地 域 に 脈 々 と 受 け 継

な ぎ が 食 べ ら れ る な ん て、 感 動 しらなる充実を図ってまいります。

立を増やすとともに、学校給食のさごやめし」のメニューを工夫して献けスパゲティなど、いろいろな「なみそカツや手羽先、天むすにあんか保することができました。他にも、負担できるように、特別な予算を確については、食材費の一部を公費でなお、「だいすき！なごや ♥めし」

がれて い る 食 文 化 を 子 ど も た ち に 紹○きしめん汁た よ 」「 き し め ん は つ る つ る し て い［平成30年9月現在の登録献立から］介する 取 り 組 み が 始 ま り ま し た 。 郷○うなぎまぶして、 と て も お い し か っ た 」「次はど○ういろう

土への 愛 着 と 理 解 を 深 め る 「 ふ る さ○名古屋風手巻きんな献立が出るのか楽しみです」な○えびフライと献立 」 の 誕 生 で す 。 こ の 献 立 を さ○あんかけスパ風めん

ど、名古屋ならではの献立を口にし○みそカツ

ら に 前 進 さ せ る 新 し い 試 み が、「 だ○みそおでんて、喜びの声がたくさん聞かれまし○どてどんぶりいすき！なごや ♥めし」です。七月

名古屋の学校給食

た。

※第2回は12月、第3回は2月の予定

越雅彦

本年四月より学校給食課企画調整専門監に就任しました。名古屋市教育スポーツ協会学校給食課は、安心安全な給食事業の実施など明るく豊かな市民生活をお支えしています。
私ども学校給食課は、食材の新規調達や地産地消の推進・食育推進の支援に一層力を入れます。
物資の調達や配送の他にも納入業者への衛生管理指導や料理教室などを開催し、食育の普及奨励に努めています。さらに栄養教諭を始めとする先生方や管理栄養士の方々から、子どもたちにとって魅力ある献立にするための食材などの意見をお聞かせていただいています。また、専門員が各学校を訪問し、調理員の方々から納入物資の状況を直接お聞きしています。
今後も給食関係者と連携をとり、名古屋市の子どもたちのため、安心安全な給食物資を提供し、よく食べる子どもたちを少しでも多くすることに努めてまいりますので、よろしくお願いいたします。

玉（公財）名古屋市教育スポーツ協会
学校給食課 企画調整専門監

安心安全な給食物資の提供に努めてまいりますファミレスで若い夫婦が小さな子どもと食事をしていました。お子様ランチをうれしそうに待っていました。店員がおもちゃを持ってきたらそれに夢中になり少ししか食べません で し た。
「あまり食べないね」と子どもの正面にいた父親が言いました。ほとんど残して店を出ていきました。どうしたら子どもが偏食なく食べるようになるのでしょうか？
偏食のない子どものお母さんからこんな話を聞きました。母乳からいよいよ離乳食の時期でした。あまり食べない子でした。円卓でみんなで食 べ ま す。 交 代 交 代 で 食 べ さ せ ます。 み ん な で「 お い し い お い し い 」と言って楽しい会話をしながら食べるのを見せます。子どもが少しでも食 べ た ら、「おりこうさんおりこうさん」と何度もほめます。地道だけれどずっと続けたら、よく食べるようになったそうです。率先垂範、褒めて伸ばすことは教育の基本です。
みんなで食べると本当においしいですね。大切にしたいと思います。

−2−

主な「なごやめし」の献立に 実 施 し た 第 一 回 目 献 立 は、「 う なぎまぶ し 」 と 「 き し め ん 汁 」 で し た 。

第1回「なごやめし」の献立

この 献 立 に つ い て 、 子 ど も た ち に「うなぎまぶし」と「きしめん汁」

「給食試食会に参加して」
葵

おいしかったよ。どてどんぶり
山脇て み る と、 み そ の あ じ が し み こ ん
で い て お い し か っ た で す。 わ た し
た ち の ク ラ ス で は、 ま い 日、 か ん
しょくを目ざしています。四月は八二年

わたしは、きゅうしょくが大すき

回かんしょくでした。でも、五月は平針南小です。まい日、学校でこんだてを見のこす子がいて、なかなかかんしょ北岡美智子「今日の給食もおいしいね」「おかてたのしみにしています。

宮前小ＰＴＡ

わりま で し ち ゃ っ た ！ 」

あふれ て い ま し た 。 担 任 の 先 生 か らに、子 ど も た ち の 笑 顔 と 楽 し い 声 でまくておいしかったです。とくに、の せ ま し た。 た べ る と、 み そ が あぐ を、 し る と い っ し ょ に ご は ん にしょくをつくってくれて、ありがとちょうりいんさん、いつもきゅううれしかったです。

んぶりのおかげでかんしょくできてくできませんでした。今日はどてどお 話 を 伺 う と、「 給 食 完 食 」 の 日 がこんにゃくをさいしょにたべましうございます。これからもおいしい

今日のこんだては、どてどんぶり。

多くあ り 、 幼 稚 園 の 頃 に は 想 像 で きた。まえは、こんにゃくがきらいで一年 生 の 教 室 は 、 温 か い 給 食 を 前

ないこ と で 、 と て も 驚 き ま し た 。

「 野 菜 畑 の リ ゾ ッ ト 」 は、 と て もす。

きゅうしょくをまっています。

トリノ献立、大好きし た。 で も、 ど て ど ん ぶ り を た べ

実際 に 給 食 の 試 食 を し て み る と 、素材の 味 を 生 か す た め に 、 だ し も 一から手 作 り を し て い る そ う で 、 と ても優し い 味 付 け で し た 。 家 庭 で は どうして も イ ン ス タ ン ト に 頼 り が ち になります。ぼくの家では、リゾット

やさしい味がして、おかわりしたくトリノ献立の中で一番好きなメがあまり出ないので、よりいっそう敦也

ること な が ら 、 食 材 の 安 全 性 や 栄 養

ニューは、栄養たっぷりの「イタリおいしく感じるのだと思いました。

山田

バラン ス も し っ か り と 考 え ら れ て いアンサラダ」です。一年生のころはトリノの子どもたちが日本の給食

五年て、と て も 感 心 し ま し た 。 食 材 の 大サラダが苦手で、あまり食べられなを食べたら、どう感じるのでしょう

苗代小

きさも 子 ど も た ち の 成 長 段 階 に 合 わ

かったけれど、最近はサラダのおいなって し ま い ま す が 、 給 食 は 味 も さ

せて食 べ や す い サ イ ズ に カ ッ ト さ れか。ぼくが一番大好きな「名古屋風手巻き」を食べてもらいたいです。

しさが分かってきました。
また、特に楽しみにしていたのはていま し た 。 家 庭 で の 食 事 の 作 り 方を見直 す き っ か け に も な り ま し た 。

料理をたくさん食べたいです。

いつかトリノに行って、おいしいおいしいと、必ず感じるはずです。
朝からわくわくしていました。毎日、「 ア イ ス ク リ ー ム 」 で す。 こ の 日 はくさん 食 べ て 、 元 気 で た く ま し い 子

献立に出たらいいのになあと思いま

この よ う に す て き な 給 食 を 毎 日 たに育っ て ほ し い と 思 い ま す 。

−3−

料】
【材

豚肉（ミンチ）…60ｇ
棒はんぺい…75ｇ

にんじん…50ｇ
たまねぎ…150ｇ

グリンピース…25ｇ
サラダ油…小さじ1/2

塩…適宜
こしょう…少々

砂糖…大さじ１と1/2
赤みそ…1/3カップ

かたくり粉…大さじ4/5「おぼろみそめん」since1972
【作り方】

東海小学校

栄養教諭

竹内

淑乃

うどんと組み合わせても、なつかしの味が簡単に満喫できます。昭和四十七年に誕生したこの献立は、今年も四月の給食に登場するなど、毎年の定番メニューとなっています。
学校給食から生まれ、長年にわたって名古屋の子どもたちに親しまれてきました。
十一月に、昭和生涯学習センター②グリンピースは、水切りする。

③はんぺいは小口切りにしてゆで、油ぬきする。

④赤みそは、ぬるま湯で溶く。

⑤油を熱し、牛肉・豚肉・にんじん・たまねぎの順に塩・こしょうをふりながらいため、水を加え煮る。

⑥沸騰したらあくを取り、はんぺい・砂糖・④を入れ煮る。

安全で安心していただける食材をお届けしています
わたしたち学校給食課では、主食や牛乳を除き、給食に登場するすべての食材を調達しています。
肉や卵・加工品・デザートから調味料に至るまで、その品目数は、実に六二八を数えます。
学校給食課では、一つずつの安全性を吟味し、みなさんに安心していただける食材だ
けを調達するために、次のようにしています。
○食材の原材料や、その産地等を確かめています。
○食品添加物の使用や、アレルギー物質の有無を確かめています。
○残っている農薬や細菌、放射線等の検査を実施しています。
○製造業者への立ち入り検査を行い、衛生状態を確かめています。
○保健所が行っている衛生監
視の結果を踏まえています。
こうした審査に合格した食材だけを登録しています。

−4−や千種生涯学習センターで開催され⑦煮立ったら水溶きしたかたくり粉・グリン

る学校給食課主催の親子料理教室で①にんじん・たまねぎは、細切りにする。

も取り上げられるそうです。

ピースを加え、ひと煮立ちさせる。

学校給食課ですNESPA

昭 和 生 ま れ の ご 長 寿 献 立 紹 介「 お ぼ ろ み そ め ん 」

水…350〜400ｇ

ご 家 庭 で、「 お ぼ ろ み そ め ん 」 を牛肉（ミンチ）…60ｇ

作って み ま せ ん か 。

（5人分）「おぼろみそめん」