季節のうつろいとともに、日々の暮らしに寄り添う。

暮 らしノート

この器をプレゼント !

ある日の献立鮭のホワイトシチュー
暮らしのなかの小さな名品

レトロな水玉ピンチハンガー
暮らしのポケットメモ「1 本手のりんごカゴ」

窓辺の本棚
身近な名所めぐり

谷厳寺（中野市）Vol.

13

長 野 県 暮らしサポートセンター

「千乃壺」滝澤ちか子さんの ある日の献立

鮭のホワイトシチュー

も っ とおいしく

市販のルーを使わずホワイトソースから作ると、やさしい味わいのシチューになります。ホワイトソースはいろんな作り方がありますが、冷たい牛乳を一気に加えるとダマになりづらく、簡単です。春菊は火を通すと苦みが出ますが、生のままだと食べやすく、サラダにぴったり。香ばしいガーリックトーストを添えていただきます。

ハ ン ド ブレンダー

ドレッシングを乳化させたり、使わない日はないほど
よ く 使 う。 本 体 と ブ レ ン
ダー軸の 2 つに分かれて収納しやすい。Cuisinart（クイジナート）
アメリカ製キ ッ チ ンバサミ

鮭のホワイトシチュー［材料（4 人分）］
生鮭…4 切塩・こしょう・小麦粉…各適量
無塩バター…10g
じゃがいも…4 個
玉ねぎ…1 個ブロッコリー…1/2 個
チキンスープ…600㎖
塩…小さじ 1/3
◉ ホ ワ イ ト ソー ス:牛 乳 …500㎖、小麦粉…40g、無塩バター…30g、塩…小さじ 2/3 〜 1［つくり方］❶鮭は皮を取り 3 等分に切る。
塩・こしょう、小麦粉の順に春菊とツナのサラダ

ガーリックトースト［材料（4 人分）］

［材料（4 人分）］

春菊…1 束バゲット…1 本

ツナ缶…小 1 缶（70g）◉ ガ ー リ ッ ク バ タ ー :無 塩 バ

紫玉ねぎ…1/2 個

ター…30g、オリーブ油…大さ

素焼きナッツ…適量◉ドレッシング:オリーブ油…

じ 1、にんにく…すりおろし

大さじ 1、白ワインビネガーパセリ…みじん切り小さじ 1

せて洗いやすいのがいい。

こしょう…少々［つくり方］

している［つくり方］さに切る…大さじ 1、塩…小さじ 1/3、小 さ じ 1/2、 塩 … 小 さ じ 1/4、孫六」製。把手が大きくて握りやすく、何より刃が外リピート買いするほど使用❶バゲットを食べやすい大き❶春菊は葉をつんで食べやす❷ ガ ー リ ッ ク バ タ ー を 作 る。

い長さに、玉ねぎは薄切りに

バターはレンジに 10 〜 20 秒する。辛みが気になる場合はかけてやわらかくし、ほかの水にさらして、水気をとる

材料を合わせる❸①に②を塗り、焼く❷器に①・ツナ・ナッツを盛る❸ドレッシングの材料をよく混ぜ、食べる直前にかける

ふり、バターで両面を焼く❷じゃがいもは皮をむき半分

貝印のメインブランド「関料理／滝澤ちか子
蓼科で料理教室「千乃壺」をに、玉ねぎは縦 4 等分に切る。

❹別の鍋にじゃがいも、玉ね

チキンスープは鶏ガラスープの素を主宰。横浜教室も開設準備

ブロッコリーは小房に分けるぎ、スープを入れ、15 分煮る

使っても良い。市販の素は味が濃中。東京での出張レッスンいので、使う分量は表記の半分でも行う。YouTubeチャンネ

よい
ホワイトソースを加える際は、スールでも動画を公開している
茅野市北山 4965-1

プでのばしておくとよい

0266-77-2276❸ホワイトソースを作る。鍋❺③を加え、とろみがつくまにバターを溶かし、粉を炒めでさらに 15 分ほど煮るる。火を止めて冷たい牛乳を❻①の鮭とブロッコリーを加一気に注いで泡立て器で溶く

えて煮て、塩で味を調える

1

暮 らしのなかの小さな名品

水玉ピンチハンガー
昔懐かしい物干し台や軒下が似合いそうな、白地に青い水玉柄のピンチハンガー。四角い枠もピンチもスチール製で、プラスチックのように紫外線劣化でボロボロにならず、丈夫で長持ちします。写真の角ミニは、枠の大きさが約 20 × 15㎝とコンパクトなので、台所にぶら下げて、ふきんやゴム手袋を吊るしても邪魔にならず、これからの季節は濡れた手袋を乾かすのにも重宝しそう。レトロな雰囲気で、ドライフラワーを下げてインテリアとして使っても良さそうです。
取り扱いは松野屋。製造元のNishida（ニシダ株式会社）は洗濯用品を専門とする老舗メーカーです。明治 13 年に静岡県藤枝市で雑貨商を開業し、昭和 48 年から販売する水玉模様のピ

このピンチ
ハンガーをプレゼント !

商品セレクトはSketch in -hike-（スケッチンチハンガーがベストセラー商品として知られます。半世紀インハイク）の依田しずよさんです。ハン

にわたる人気が、その使いやすさ、丈夫さを裏づけています。

須坂市須坂 39 奥の蔵

ガーはほかに角L・M、丸Mがあります
026-285-0113

暮らしのポケットメモ

長野の人にとってはおなじみの、根曲竹で編んだりんごカゴ。農具として使われてきただけに、丈夫さは折り紙つき。経年変化で味が出るのもいいですね

持 ち 手 1 本 ゆ え の 便 利 さ 。 の巻

出産の際に用意したものはいろいろありましたが、1しました。これまた扱いやすく、手元に引き寄せては本手のカゴも、そのひとつ。オムツやお尻ふきを入れ定期的に中身を整理しています。ておき、子どもの居場所に合わせてカゴを持ち運びま

寝 室 に は、1 本 手 の 竹 カ ゴ を 置 き、 読 み か け の 本、す。寝室に上がる際は、肘でヒョイと持ち手を引っ掛ティッシュ、耳栓、充電ケーブルなどを入れています。

けて、子どもを抱えて 2 階へ。しっかり自立して、もうちは布団を敷くので、なんでも畳に直置きになりまのの出し入れがしやすく、何しろ軽いのが重宝しまし

すが、ゴチャつく枕元が片づきます。

た。子どものオムツが取れるとカゴはおもちゃ入れに

玄関の物陰には、じゃがいもや玉ねぎなど根菜を入れなり、今は娘の部屋で小物入れになっています。

るカゴ、食器棚の横には、お盆をまとめて入れるカゴ

持ち手 1 本がついた浅めの木箱は居間に置き、郵便物が置いてありますが、1 本手は掃除の際に片手で動かや中学校からのお便りなど、とりあえずの書類入れにしやすいのが便利だなと感じています。
（編集部）

2

窓辺文／荻原英記

本棚ようかん）」を引き継ぐ。一旦閉店しのその一杯を大切な人に。

東京生まれ。長野市の明治元年より続く書店「書肆 朝陽館（しょし・ちょうたのち「愛読家のための本屋」を目指し 2021 年再建。六代目店主、婿養子。
好きな作家はJ.D.サリンジャー
長野市新田町 1532

026-217-6616

まだ夜が明けるまえの闇のなかで、きせ穏やかな気持ちを作り出すのが珈琲でずして目が冴えてしまうことがあった。

す。さらに魅力的なのは、暗い感情にもしだいに白んでゆく空の移ろいを眺めて寄り添ってくれるその気質でしょう」

は、濃く淹れた珈琲を口にした。夜と朝丁寧に珈琲を淹れたい人に向けて書かれの境界はあまりにも淡く、手にした本のた本書。その時間をより愛おしく思える文字列に目を落とすこともなく、ただ涅ように、珈琲を知り、豆選びから淹れ方色の液体を啜り、妙に力んだ眼で明けのによる風味の表現の幅を広げてみてはいくり明星を見つめた。いつも珈琲はそばにあった。
珈琲は乱れた心を鎮めてくれる。
私が個人的に珈琲の終着点の一つと位置付け敬愛する「蕪木」。主人の蕪木裕介は、著書「珈琲の表現」でこう書いている。
「感情というよりも、理性に働くもの。思考を深め、人と語らう時には心を通わせ、『珈琲の表現』
著／蕪木裕介かがだろうか。
歳を重ねたいまでは、自分のためにとい珈琲焙煎士、チョコレート技うよりもむしろ、誰かのために感情に寄師。福島県生まれ。東京・台り添う珈琲を淹れたい。そうして珈琲を東区、珈琲店『蕪木』店主。岩
手・盛岡、珈琲店「羅針盤』運飲む様子を眺めるのが愉しみだ。いずれ営。著書に『チョコレートのにしても心が鎮まる豊かな時間を珈琲は手引』、『珈琲の表現』があるもたらしてくれる。と[ ある日の晩酌

今回ご紹介するのは土屋酒造店の「茜さす」。米の名産地、佐久・浅科の五郎兵衛新田で栽培した減農薬の酒米を用いて、消費者とつくる「茜さす会」のみなさんと米作り、酒造りを共にし醸した純米]

土屋酒造店（佐久市）〈 酒 〉茜 さ す 純 米 吟 醸〈 肴 〉み す ゞ あ ら れいたのが土屋酒造店の日本酒でした。

吟醸です。上品な甘味とほのかな酸味で、日本酒とみすゞあられのどちらかが突出することなく調和して美味。とくに酸味幼

い頃、祖父の傍らにあるお菓子缶のある梅や三宝柑と、よく合います。に常備されていた「みすゞ飴」。完もちろん 食 中 酒としても万 能 な「茜さ熟果汁をぎゅっと凝縮させた信州を代表す」。串切りにした玉ねぎを豚もも肉で巻する寒天菓子です。当時さほど好みでなき、酒・みりん・しょうゆ・砂糖（基本はかったこの菓子ですが、歳を重ねるごと各同量、後はお好みで）を絡めて焼いた、に魅力に取りつかれ、最近では半生タイとある日のおかずにもよく合いました。

プの「みすゞあられ」が常備菓子になりました。
果汁といえば、日本酒は果物によく合いやっぱり
日本酒が好き文／山口美緒（編集室いとぐち）
編集者。小諸市出身、長野市在住。日本酒をます。となると…と思い立ち、絶妙に合嗜む風景と、日本酒をはじめ信州の文化を育う日本酒を探し求めて 6 本目でたどり着む信州の二十四節気』『信州の発酵食』
ほか

3

む里山の風景が好き。編著に『日本酒で愉し身近な名所めぐり
こくごん

じはったいぶ♥♥♥♥♥

隠 れた名所度つ谷 厳 寺 の八 体 仏 （中野市）「谷厳寺」の桜は例年 4 月中旬から、あじさいは 6 月下旬から見頃をむかえる。金色の八体仏へは高社山の登山口から歩いて 5 分ほど。

谷

厳寺は平安時代前期にあたる 825年創建。高社山を背に、眼下に田お寺の駐車場あり園風景を見渡します。境内には住職が長

中野市赤岩 332

年にわたり植えてきた 1200 本超のソメイヨシノ、山門脇に樹齢 400 年と伝わる枝垂れ桜があり、春は桜の名所として知られます。
境内にある井戸の「延命水」は「信州の名水・秘水」に認定され、手押し式ポンプで汲み上げます。道路沿いに湧く「弁天水」は、浄水を蓄えた配水池から若干の塩素の含んだ余水が流れます。
高社山は古代から神の宿る山として崇められ、山頂まで十三如来石仏が祭られていますが、平成時代に寄進を受けて麓の「信龍メダカ」ではメダカの無人販売

山道に 8 体の巨大な金色仏が安置されまをしている。店前に 1 台駐車可
中野市越 706した。弁天水とは反対側に登り口があり、詳細はInstagram参照

お墓を抜けてしばらく行くと、高さ 8mはあろうかという金色の大日如来が現れます。背後に不動明王、眼下に寺の大屋「序章」では、ランチやスイーツのほか週根が見え、古刹と金色仏、自然と人工物

末は夜営業も。写真はヌガーグラッセとみたらしわらび。店前に駐車場あり
中野市柳沢 1151-1という対比が際立ちます。
高社山の西麓を北上する谷街道には住宅

詳細はInstagram参照

が立ち並びつつ、田畑や大きな古民家

上信越道信州中野ICから 20 分も残ります。道沿いの空き家を若きオー

北陸新幹線

JR 飯山線
道序章

上信越

ナーふたりがセルフリノべしたカフェ
かない無機質ながら心地良い空間が広が

谷厳寺

信龍
メダカ

夜間

谷街道

「序章」
は、改装中の外観からは予想のつ292

千曲川
292

り、ランチを楽しむ人でにぎわっていま

信州中野ICした。

4403

瀬川

たかやしろ
ワイナリー工房探訪

器の作り手

そ う そ う し ゃ

草 草 舎 ¦ 島 る り 子 さん

手良の中でもひときわ立派な古民家の赤い屋根がそび
え、「草草舎」の字がうがたれた錆びた大きな鉄板が目印のギャラリーに、島さんの作る器が並びます。
粉引のやわらかな白、使うごとにツヤを増す焼き締めの茶、直火にかけられる耐熱の黒。それぞれの表情や役割を持つ器は、どれも料理を引き立てます。
ロクロに向かい、スーッとひと息に土を引き、片口ならば手でキュッとすぼめる。白化粧には、指や息を吹きかけた跡が残る—手にしっくり馴染み、温もりや息づかいを感じる器は、そうやって作られます。
家族のために休むことなく働いてきた島さんの手は、

Ruriko Shima
1952 年、 新 潟 県 柏 崎 市 生

どんな器が暮らしに必要で、どんな形がちょうどいいまれ。高校卒業後、2 年間、のか、すっかりわかっているようです。

京都の陶芸家に弟子入り。
21 歳から丹波の石田陶春（政子）氏の元で修業し、24歳で柏崎に登り窯を築く。

http://sososya.net/

ら、立派な俳句のできあがりです。写真やメモをとるように、一句、詠んでみませんか。次号と暮らしサポートセンターのホームページに掲載されるかもしれません。

5

くすくすとコマを切り取って、五七五の音にのせてみる。うっかり季節のことばが入っていた

みんなして眼鏡曇らせ鍋囲む

日常のささやかなうれしさ、ちょっとしたおかしみに、思わず頬がゆるむ時。そのひいただきます。あふれる湯気に包まれてにんまりと笑いあ

読者からの投句投句、お待ちしています !

う、似た者同士の眼鏡たち。わざと鍋に顔を近づけてみせ七
五たり、その姿もまともに見えないけれど顔を見合わせ大笑

五いしたりして。おそろいがうれしいのです。

あなたの代男性）

60

雑草の 力強さに こんちくしょうと ん 辛 子（ 飯 島 町

こんちくしょうに潜む気さくな明るさが痛快。とん辛子さんの奮闘を身を乗り出して応援したくなりました。

代女性）

40

伊那市手良沢岡 1273-1

1992 年に穴窯を築く

ジジ転び ケガナカッタと 孫が言い

あ ん こ ろ も ち（ 松 本 市

まるで 4 コマ漫画! 3 年ぶりに会ったジィジの頭頂部を見て…驚いていたとのこと。将来がとても楽しみです。

代女性）

三年ぶり 素顔のシワを 認め合い

匿 名（ 上 田 市

素顔が恥ずかしい気持ちなど吹き飛ばしてくれる、お互いの存在。苦難を乗り越えた同志のようで心強いです。

70

1989 年、 伊 那 市 に 移 住。

五七五

詠み人&コメント／長峯千恵
俳人・コピーライター。長野市在住。俳句歴5 年。脱力系「ゆる俳句」をつくっています。
先日新しい 500 円玉を初めて手にしましたpresent¡『暮らしノート 13 号』はいかがでしたか。「ある日の献立」「暮らしのなかの小さな名品」など本誌の企画から読者のみなさまへ心を込めてお届けします。

™

£¢身近な名所めぐりで訪ね

長野市・表参道にある書肆

島 る り 子 さ ん の 粉 引 の 碗。

「水玉ピンチハンガー」角ミ

粉引は使いはじめる前に米ニ。レトロな雰囲気でインた 中 野 市 に あ る「た か やし

朝陽館の六代目店主がお勧の研ぎ汁で炊く「目止め」がタリアにも◎。ピンチ 10 個ろファーム&ワイナリー」のめする 1 冊。蕪木祐介・著『珈必要。億劫でない方におすつき。国産スチール製。約ジャム 3 本セット。季節に合琲の表現』（雷鳥社）

すめします。Φ約 165㎜

200 × 150 × 265㎜、約 220g

わせた内容でお届けします

A5 判 上製 160P

【プレゼント応募方法】¡は 4 名、™£¢は各 10 名の方にプレゼントいたします。同封のハガキに必要事項を明記のうえ、ご応募ください。
※ご記入いただいた個人情報は、商品やサービスをお届けするために利用し、また誌面づくりの参考にさせていただきます。その目的以外での利用はいたしません。
※応募締切は、2024 年 2 月 22 日（当日消印有効）です。なお、応募者多数の場合は、厳正な抽選で当選者を決定します。当選者の発表は、発送をもってかえさせていただきます。

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労働組合に未加入の勤労者が「ろうきん」などと取引していただくための会員組織として設立されたのが「長野県暮らしサポートセンター」です。
私たちはこれからも多方面の団体と連携しながら勤労者の生活全般をサポートし、みなさまのニーズに応えるため努力してまいります。
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NPO法人ユニオンサポートセンター
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編集：塚田結子、安斎高志

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