《アンケート調査》

料理を習ったシニア男性、10 年間でどう変わった？
《2008 年版》
■調査目的 ：・ベターホーム協会では、中高年男性の生活面での自立をサポートするため、1991 年から男性対象の料理教室を全国で開催しています。
・この調査は、料理教室に通った中高年男性の家事、特に料理に対する意識と実態が、この 10 年間でどう変化したかを把握するために実施したものです。
■調査対象 ： ベターホームの料理教室を 1 年間受講した 60 代・70 代の男性
■調査時期 ： 2008 年 10 月
■調査方法 ： 無作為に抽出した対象者にアンケートを郵送し、返送してもらいました。その結果と、同様の方法で 1998 年 8 月に実施した調査結果とを比較しました。
■送付数および回収数：
実施年

1998 年2008 年

送付数150250

回収数

129140

回収率86%

56%■調査地域 ： 首都圏、京阪神、名古屋、札幌、福岡、仙台■年代構成 ：実施年

1998 年2008 年

60 代

89.9%(116 人)

85.7%(120 人)

70 代

10.1%(13 人)

14.3%(20 人)

実施年

1998 年2008 年

変化

有職

27.1%

36.4%

+9.3%

無職

72.9%

63.6%

-9.3%

■職業構成 ：

*有職の割合が増加。定年後も働く人が増えている。

※回答比率(%)は、小数点以下第 2 位を四捨五入したため、単一回答でも、個々の比率の合計が 100%にならないことがあります。

■調査のまとめ●料理を習ったシニア男性が、家で実際に料理をするようになった
10 年前の調査では、家で月に 2 回以上料理する人の割合は 44.3%。半数以上の人が、料理教室に通ったにもかかわらず、家ではほとんど料理をしていなかった。
今回の調査では、料理教室で料理を習った後、家で実際に料理する人の割合が大きく増加(+21.4%)し、65.7%になった。(3 ページ、設問 5)●自分が家事をすることは当然のことだと思っていて、実際に家事をこなしているシニア男性が増えた
10 年前は「今後、家事に取り組みたい」という回答が一番多かったが、今回の調査では「家事は当然のことで、今もやっている」という回答が一番多かった。料理だけでなく、家事全般を家庭で実際に行っているシニア男性が増えた。(4 ページ、設問 6 および 7)●料理に対する姿勢にも変化が。「料理をしなくては」という強迫観念ではなく、料理を楽しむ人が増えた
料理はおもしろい、今後も続けたい、という人の割合が増えた(5 ページ、設問 8)。2008 年調査では、各設問の「その他」コメント欄に、「料理が好き」「楽しい」「趣味として」というキーワードが目立った。10 年前は「料理をしなくては」という義務感に駆られて料理をしていたシニア男性が、現在は肩の力を抜き、自然体で料理に取り組み、そんな自分を楽しんでいることが伺える。

-1-1.

料理教室を受講しようと思ったのはなぜですか？ (複数回答)
1998 年2008 年変化①定年を迎え、時間ができたので56.6%

54.3%

-2.3%

④趣味のひとつとして

39.5%

41.4%

+1.9%

②ひとりになっても困らないように

49.6%

40.7%

-8.9%

③妻の手助けをしたい

46.5%

34.3%

-12.2%⑤老化防止のため

30.2%

28.6%

-1.6%

⑥家族にすすめられたから

19.4%

22.9%

+3.5%

*最も多い理由が「定年を迎え、時間ができた」ということに変化はない。
*「ひとりになっても困らないように」は-8.9%、「妻の手助けをしたい」は-12.2%。「趣味のひとつ」「家族にすすめられて」という回答が微増している。「料理をしなくては」という義務感から習う、というよりは、趣味として楽しむという、料理への前向きな姿勢がうかがえる。

【その他コメント(2008 年調査)より抜粋】

2.

毎日の料理作りのバラエティをふやすため。

東京・70 代仲間が出来るため。料理が好きだから。

愛知・60 代食べることが好き、美味しい料理を見ると家でも食べたいと思う。

千葉・60 代留守番の日に自分で作りたいため。

大阪・70 代料理教室に参加するのにためらいはありましたか？
1998 年2008 年

変化

①なかった

78.3%

77.9%

-0.4%

②あった

21.7%

22.9%

+1.2%

*料理教室へのためらいがない人は 8 割弱で、この 10 年での変化はない。男の料理教室は物珍しいものではな
く、定着している。

3. 「ためらいがあった」方は何が気がかりでしたか？ (複数回答)
1998 年2008 年変化①料理ができないので、授業についていけるか不安だった

53.6%

56.3%

+2.7%

②男なのに料理を習うのは恥ずかしい

39.3%

28.1%

-11.2%*料理教室への抵抗よりも、自分の調理能力への不安が主な理由であることは変化なし。
*ためらいがあった、と回答した人のうちで、「男なのに料理を習うのは恥ずかしい」という回答は 1 割減少。料理は女性がするもの、という先入観が減っていることが表れている。
*その他の理由としては、新しい人間関係への不安などが挙げられていた。

-2-

4. 現在、家で食事を作っているのは誰ですか？
1998 年2008 年

変化

①妻

79.8%

72.9%

-6.9%

②自分

8.5%

12.1%

+3.6%

③妻と自分が交代で作っている

9.3%

8.6%

-0.7%

④その他

2.3%

6.4%

+4.1%

*妻だけが食事を作る家は高率だが、減少(-6.9%)している。
*夫が作っている割合は約 12%で、増加(+3.6%)している。

5.

現在、あなたはどの程度料理を作っていますか？
1998 年2008 年変化①ほとんどしていない

55.0%

34.3%

-20.7%②月に２、３回程度

15.5%

27.1%

+11.6%③１週間に１、２回程度

14.0%

19.3%

+5.3%

④ほぼ毎日

10.1%

11.4%

+1.3%

⑤１週間に３、４回程度

4.7%

7.9%

+3.2%

⑥その他

0.7%

0%

-0.7%

*注目に値する変化のあった項目。98 年の調査では 5 割を超えていた「料理はほとんどしない」という回答が大きく減った(-20.7%)。一方、「料理をする」という回答(②③④⑤)は、どの頻度でも増加しており、合計すると 2008 年
は 65.7%で、1998 年の 44.3%に比べると 21.4%増加している。
*10 年前は料理教室に通っても家では料理しない人が半数以上を占めていたが、現在は家でも料理をする人が増えた。「義務感からではなく、趣味として楽しみたい」という理由で料理を始めた人が増えたことがその一因ではないだろうか。

-3-6.

自分が家事をすることについてどう思いますか？
1998 年2008 年変化①当然のことだと思うので、今でもやっている

24.0%

32.1%

+8.1%

②今はやっていないが必要なことなので、今後積極的に取り組みたい

42.6%

29.3%

-13.3%③必要だとは思うが、やらなくてすむならやりたくない

21.7%

22.9%

+1.2%

④その他、無回答

11.7%

15.7%

+4.0%

*「当然のことなので今でもやっている」割合が 3 割を超え、98 年の調査で 1 位だった「今はやっていないが今後積極的に取り組みたい」を抜いて 1 位になった。家事は女性がやるものではなく、分担することを当たり前だと感じて実際に行っている人の割合は、まだ 3 割ではあるが、10 年前と比べ確実に増えている。
*2008 年調査では、「料理が好き」「趣味として」という、特に料理に関する前向きなコメントが目立った。

【その他コメント(2008 年調査)より抜粋】
ノルマとしてではなく趣味としてやりたい。朝食・昼食を自分で用意するのに抵抗は神奈川・60 代ない。
料理をしているのが楽しい。手間隙かけて作ったものを家族が「おいしい」と言ってく

大阪・60 代れるのがうれしくて仕方がない。義務感とか当たり前とか言う感じはほとんどない。

7.

定年後時間が有る為と料理が好きで作るのが好き。

愛知・60 代

妻も仕事を持っているので協力するのが当然。

愛知・60 代

自分の趣味の範囲と妻の手助け程度。

東京・60 代

これから身につけたいと思っている家事は何ですか？ (複数回答)
1998 年2008 年

変化

①料理

88.4%

64.3%

-24.1%②家や機具類の修理

35.7%

32.9%

-2.8%

③掃除

24.0%

25.0%

+1.0%

④食品や日用品の買い物

40.3%

21.4%

-18.9%

⑤洗濯

23.3%

20.7%

-2.6%

⑥家計の管理

14.0%

18.6%

+4.6%

⑦食器洗い

26.4%

17.1%

-9.3%

*これから「料理」を身につけたい、という回答が 24.1%と大幅に減っているのは、設問 5(3 ページ)にある通り、実際に料理をしていてすでに身についている人が多くなったからであろう。
*「掃除」「家計の管理」以外のすべての項目が減少している。家事に対する意欲が減少したというより、すでにやっているので、「これから身につける対象」ではなくなっていることが伺える。2008 年調査では、「すべて今でもやっているので該当なし」という旨のコメントもあった。

-4-

8.

今回、料理教室を受講して、いかがでしたか？ (複数回答)
1998 年2008 年変化①参加したのは有意義だった

81.4%

80.7%

-0.7%

②今後も料理を続けようと思った

43.4%

65.7%

+22.3%③料理はおもしろいものだと思った

43.4%

59.3%

+15.9%④自分にも料理ができそうだと思った

63.6%

55.7%

-7.9%

⑤料理はむずかしいものだと思った

14.0%

19.3%

+5.3%

⑥自分ひとりではできそうにないと思った

1.6%

1.4%

-0.2%

⑦今後も料理はしないと思う

2.3%

1.4%

-0.9%

*「有意義」という回答が 8 割を超えていることに変化はなく、料理教室の満足度は高い。
*「続けたい」が+22.3%と、大幅増。「おもしろい」が+15.9%。料理の楽しさに目覚め、料理に対する前向きな姿勢が感じられる。

【その他コメント(2008 年調査)より抜粋】
私の場合、必要があるためやっているがやってみると楽しいし頭の運動にもなる。決東京・60 代

して難しいもの、高価なものを作る必要はないのでごく普通の家庭料理を着実に学んでいきたい。
ほとんど経験がなかった料理を習い、作る過程や味覚の大切さを、また、料理その埼玉・60 代

ものの奥深さを知り、部分的ではあるが料理の楽しみを新たに発見した。
「魚に塩をふるのは、くさみを取り、身を引き締めるため」とか「煮立てて味を閉じ込千葉・60 代める」とか論理的で面白い。
失敗をおそれず何ごとも挑戦ですね。レシピ通りにやれば大体うまくいいくんだとい

埼玉・60 代うことも発見。男性だけだったので気後れしなくてすみました。
家でも妻の料理に対する苦労がわかったので、今後は積極的に進んで料理を憶え
毎日の食生活を豊かなものにしたい。

-5-

東京・60 代[自由記述欄(2008 年調査)から]
フリーコメント欄に、妻からのコメント欄も設けたところ、妻の反応で多かったのは ①もっと家で実践してほしい／②夫が作ると時間がかかるが見守っている／③自分が寝込んだときや出かけた際に料理がまかせられて感激 という内容だった。

①もっと家で実践して欲しい
夫

その妻”いざ”というときのために参加した。料理はやろう

習ってきた料理は１回は復習しています。そのとと思えば出来るということと、毎日料理を作る妻はきは結構楽しんでやっています。もう少し家で作大変だということが判った。(神奈川・60 代)

る回数が増えると良いと思いますが…。

定年を迎えて時間にゆとりが出来たためと、雑誌

老後、各々料理できることは必要と思いすすめまを見ていて自分で食べることの（作ることの）必要した。約１年すぎ台所に立つ姿も”さま”になって性を感じたため、参加した。

来たと思います。願わくばせっかく習った料理などメニューを通じて家内との会話が多くなった。作りもう少し数多く作ってくれるとありがたいのです

方、味、食材の下ごしらえ等。(神奈川・60 代)が。

オン（仕事）からオフへの切り替え手段として最適

毎回教室で習った料理の事やその時の様子を話と考え、参加した。食材への関心が高まった。家してくれます。しかし、まだ一度も家では作ってい庭での実践が伴わないので評価が低いが今後にません。私が居なくなれば実力を発揮するのでし期待はしている様だ。まずは厨房の環境を教室ょうか？に近いものに整えることから始めたい、女房との軋轢はあるが。(奈良・70 代)②夫が作ると時間・お金がかかるが見守っている
夫

その妻

・料理のテレビ番組や本をみる機会がふえた料理も買い出しから始まるので大変！一品出来・料理のアレンジを考えるようになった(千葉・60

上ると、又、一品と、時間かかりますが、月を追う代)

ごとに腕も味も上がってきたようです。

自分でも料理しようと思ったらできる！(千葉・60

正直言ってマニュアル通りで時間がかかります代)

が、料理をすることによって私に対しての理解も深まり大変さが分かったみたいです。

妻の家事（毎日の食事作り）は大変だと思った。

料理教室に参加してからは、2-3 回程度ですが積特に材料を無駄のないように考えなくてならない極的に作ってくれました。本当に良かったです。

から。(名古屋・60 代)

もっともテキスト通りの材料をと言う事で材料費が高くつきますが、料理人になったつもりで意気揚々と作っていますのでたのしくなります。
また、完成品は美味しく次回が楽しみです。

-6-

③自分が寝込んだときや出かけた際に料理がまかせられて感激
夫

その妻

習った事を、家でやると自分も楽しいし妻も喜ん全然やったことがなくても気後れせず参加できてでくれるので家庭円満になる。(埼玉・60 代)

喜んで通っている様子です。帰ってくると私に習った事を説明してくれますので私も勉強になっております。又、私が留守の時には夕飯を作ってくれる様になりましたので大変助かります。

家内が珍しくカゼで寝込んだ際、料理が出来ず仕教室で習ったものを今まで何度が主人ひとりで作出し弁当を購入した。これではイカンと思い自分って家で食べさせてもらいましたがどれもおいしくでもやれる様にしたいと参加した。

今では外出で遅くなったり具合が悪くなった際も自分が用意することにより、家内が、「昼食や夕安心して頼めるようになりました。

食の支度のために外出先から慌しく帰宅しなくて定年前は時間的に無理なことでしたので主人がよいので、ゆっくりと外出が楽しめる」と喜んでくれ

お料理を作ることなど想像も出来ませんでした

た事で、料理を続ける気持ちになった。(神奈川・が、１年足らずでこんなにも変わるものかと驚き、60 代)

又、嬉しく思っています。

妻が喜んでいる。(神奈川・70 代)

主人が料理に興味をもったのがうれしい。私がカゼをひいたりしたとき食事をととのえてくれるので助かる。

月に１～２回ぐらいしか作らないが炊き込みご始めたばかりのころは計量スプーンを間違えて味飯、親子丼、鯵の塩焼きなど家内や娘に好評でが薄すぎたり下ごしらえであきてしまいバトンタッす。

チさせられたりしましたが、何回か作るうちに要領

鯵の塩焼きはえらも取るのかとびっくりされましがよくなり応用がきくようになりました。先日私がた。だんだん要領よく作れるようになると思いま

風邪で数日寝込んだことは夕食を作ってくれましす。(千葉・60 代)た。大感激でした！

以上-7-