農昭和 45
年 9月 1日

業，
l>
.
t，
.

科と第三種郵便物認可

十(3)11 同・"'11111同・...IIII JtOll・"111111.同 111111 ‘・阿 111111 ‘"'111111_ ， 1111'"酔 111111 咽耐 111111"・"'1111' ‘・凶 111111咽・Þl IIIIII 司・ÞlIllIl I41・..111111 咽þlIIIIH ‘・吋川 IU~IIIIII.同 11111 同・"'11'11"・"IIHI 同・"'1111' 司刷 111111"桝 111111'"・"HII I1咽・州 IIII"'HII"'"・""111'_111111_111111_111111_111111_'1111"【果樹園芸特集】ーその 1

ナシの品質と肥料
鳥取大学農学部教授

多肥，多チッソによる収益本位の技術が反省されて，うまい果実作りの動きがすべての果樹で活発となっている。

林

真7，.
̲，
8月のチッソ欠如は玉太りもそう悪くなく，糖分れた場合には，いちじるしく小玉となるが，が明らかに高くなるといえる。

ナシも例外ではない。経営面積が小さいので，

2. リン酸3月から 9月までの間 t 3カ月ずつ時期別にリ限度いっぱいの収量をとらなければ飯が食えない。そこに無理がうまれる。

ン酸の施用をやめ，また全期間無施用をつくって一方，品質は強く天候に支配される。日照が多調べた結果は，第 2図のとおりである。

く雨の少ない年には，無理がとおって結構うまい

第 2図

ものが多くとれる。

リン酸を時期別に欠知した場合の果実の大きさと糖分〈二十世紀〉

気象の長期予報でも確実にあたるようになーれば，施肥と品質問題も解決されようが，これは当220 卜~ 1
3面望まれない。どうしても悪天候の時に，商品価

山川明

値のあるうまいナシがとれる施肥に，基準をおか¥Jノノ﹄

円ノ U

喝︑Ti7‑9‑‑‑pl寸︑︑︑︑︑︑︐︐6~8︐︐︐︐︐

重 200︐︐︐︐︐v︑︑︑︑

ここでは玉太り〈収量)と糖分の二面をとりあ︑︑果なければならなくなる。
げて，肥料との関係を述べてみたい。

1. チ'.，ソ
3月から 9月までのナシ果実の発育中，時期別

180にチッソを 2カ月づ、つぬいて，玉太りと糖分との3~5

5~711

肥料の反応の出やすい砂耕栽培の結果であるが，この結果では，

第 1図 チ'"ソを時期別に欠如した場合

楳

リン般を欠如 iした月関係をみると第 1図のとおりである。
生育の前半 3"""4月から 5""""
6月にチッソの切4~6リン酸を生育中にやる，やらないによって果実の太り，糖分に影響はみられなの果実の大きさと糖分〈二十世紀〉

第 3図

力リを時期別に欠知した場合の果実の大きさと糖分〈二十世紀〉

13

果重200210・一一一汽¥.
~'，、ハU

果重

糖分，ぷ
̲.
.
.
.
‑‑‑' ̲ 、¥
，
12.

分

13ル
¥糖果重
果 1
90重糖分

1211
160

170g
3~4

4~5

5~66~7

チッソを欠如lした月

7~8標

E
3~4

4‑55~66~7

7‑8

カリを欠如した月

8~9標

11

(4)

，.

，.
.

I
1IIIII‑eoI
11111IIII'.
.
.
.
111111同，， 1.
.
II'llll4Tlllll
l

農

第三種郵便物認可と業

持科

ι

昭和45
年 9月 1日

寸ー，

1
11
111同.
.
1
11111.
.
.
"
1[1.
.
.
.
1
1
1
1
1
1.
.
・~II!Hl I ‘・þlllll l1...l1 ll l1 .
.
争 111111_111111 司..111111....11111'...111111 司"111111_111111咽酔 111111 咽・・ 111111 ‘"111111'"・~ll l1[1 ""IIIIII...IIIIII'"・"111111_111111_111111"叫 IIIII~・"'llllrJ"'lllllr~

第 5図

し、。

果実発育中後期のチ'"ソと果実との関係 (9年生砂耕樹)

3. 力 リ
同様に，カリを生育中 2カ月ずつ時期別に欠如︑・300

宝 2601‑、一一一・"公私fI々toom小 g)、、、、、、.
、、、

ε240、、.

一以:m:7'"'‑'8月および 8'"
'‑'
9月カリ

220bハ

糖分については，

公約(県汁一︑、、県ても，玉太りが悪くなるが，特に 7'"'‑'
8月のカリの欠如は，いちじるしく小玉となる。

QUQU︑

•︑︑

これによると，カリは発育中どの時期に欠如し10︑︑︑280である。

︑︑︑︑︑︑︑

して，果実への影響をみた結果は第 3図のとおり欠如で低い傾向があり，果実発育後期のカリ欠如
200

第 4図 三要素を時期別に欠如した場合

111 1511の果実の大きさと糖分〈二十世紀〉

1U 15111111511一一J7JJ 一8JJ2401119JJ日チッソ』包 JIJをHt)) ，/こII，¥;
JtlJ

地力のない園で収量をとろうと思えば，夏にチ民'︑︑︑

/1

¥J︑︑

J

喝nHvnrAU

果重︑︑ノ・
粉/ム︑•︐︐︐︐!
︐︐︐︐︐︑

220‑
113ッソを追肥しなければうまく行かない。それの行きすぎが味の低下となっている。

•結

12分

この関係を明らかにする目的で，二十世紀の砂6月から収穫期まで時期別にチッ耕樹について，ソ施用を打切って，果実への影響をしらべた結果
は第 5図のとおりである。

来型

ム180116'"'‑'7月のチッ8月になるとほとんど影響

この結果をみると，玉太りは，ソ切れで悪くなるが，がなく，標準の収穫期までチッソを与えた区と差160

3‑4 4‑55‑6 6‑7 7‑8 8‑9標

N、p、K を欠如￨しと Jがない。
問題となる糖分は，チッソ打切り時期の早いもは，味の悪い小玉に結ひ、つくといえる。なお，ヵのほど高く，チッソを遅くまで与えたものほど低リを欠如した樹では，特に玉揃いが悪くなる。つい。玉太り(収量〉もそう悪くならないで，味もまり，弱い結果枝の果実が特に小玉となるためで

第 6図ある。

果実発育中後期の力りと果実との関係 (
9年生砂耕樹〉

4. 糖分とチ'"ソおよび力リ
前述の結果から，7'"'‑'8月のチッソ欠如は糖分

103007'"'‑'8月のカリ欠如は糖分を低くする傾向が明らかである。チッソとカリを含めた三要を高くし，素について，時期別の欠如試験を行った結果は第5. 夏のチy ソと果実

0PU
仇チッソが主役であるといえる。

702202001801L
I

6月

15111I
J 1
51.
1

7H1U

8月

カリ施 J
1
Jを打切った I
I:
WIJ

15111日
9Jヨ)
肌中 gと糖分が高くなるから，糖分に対しての影響は，•4をぬくと低くなるが，チッソとカリの両方をぬく

d斗占

明らかに糖分が高くなっている。つま7'"'‑'8月チッソをぬくと糖分が高まり，カリnr白り，

ハHvた区は，7'"'‑'8月に三要素を欠如し霊へ g)

この結果をみると，260!.l~4図のとおりである。

r
1JA
￨8;

280学

業

農

昭和45
年 9月 1日

科と(5)第三種郵便物認可

・

叫叫・・

，

・'''''・"'11111'"・~II刷1""・叫11111-111111同þlllIlII'"・"111111'"・""1111'"・州1111'"ー 111111咽.111111'"・"111111'"・同11111...111111・"111111'"・"111111‘"111111...111111 .
."
1
11
1
11"
l1li
酔1
1111141
1
111'
" 1
1111.
.
・~IIIIII .
..
.
111111.
.
.
.1
1111.
.
1
11111.
.
酔 111111'""'
111111.
.
111111.
.
・"111111‘・~IIIIII"'IIIUI'"・"'111111・-

そう悪くならないチッソ打切りの時期は，7"‑'8

められない。これに対して 7月15日からチッソを月上旬と考えられる。特に 8月にチッソ肥効をもうんと効かせた場合には，カリの増加にともなっちこまない施肥時期，施肥量が基本の考え方になて，糖分が明らかに高くなる傾向がある。

るといえる。

すると，夏にチッソをよく効かせて，カリをう

6. 夏の力リと果実んと多く与えればの考えが出てくる。

上述のチッソと同じような試験を，カリについて行った結果は第 6図のとおりである。

しかし，チッソ肥効を低くした区は，特にカリを考えなくても，いずれも糖分が高い。こちらのこの結果は，玉太りについては，カリの打切り方が本すじといえる。

時期の早いほど小玉となる。糖分の傾向もカリのところで実際には，チッソを効きすぎにならな打切り時期が早く，カリ欠如の期間の長いものほいようにと設計して，計画通り施肥しても，梅雨ど，悪くなる傾向がみられる。しかし，その影響の天候次第で効きすぎになることが多い。

はチッソほどきびしいものではない。

このような場合には，カリ追肥を多くすること

7. チ y ソと力リとの関係によって，ある程度チッソによる糖分，味の低下

夏のチッソの動き方が，収量と品質を最も強くが抑えられるといえる。なお，カリ追肥量の多い支配するが，そのチッソの効き方は天候に強く支区で，肉質が硬くなり，品質の根本であるみずみ配される。雨が多く日照不足の年と，高温乾燥日ずしさが悪くなる傾向があり，注意しておきた照多の年とで、は，同じチッソ量でも樹の反応はし、。

8. 葉のチ Y ソの動きと糖分倍，半分の効き方となる。
第 7図

実験的にチッソ施肥をいろいろにかえて，葉内7月15日よりチ・yソを増減しのチッソ成分を動かし，その動きと果実糖分とのた場合の力リと糖分との関係関係をしらべた結果は第 8図のとおりである。別15ト

チソソ ih<<少 (40→ oppm)にうまいナシ多収園の葉内チッソの動きを示し‑‑""
・、 y~~
14ト・.1̲一一一一.‑‑fこ。
、.、同-~

お第 8図 葉のチ

1ilノ

η
a.旬、・

Yソの動きと果実糖分

1i'z‑
l'war
‑

糖分
QJμ3.
58.
8 (大玉)-------------チッソl';~， }JII(40→ 160ppm)

119.
7 (大玉)

需3.0
シ凶Jイノ

カリ (ppm)

ソ

10.
8 (大王)

Fhυ

3203 Vへ︒
刊う多160nr80去)

効き方に対して，カリがどのように働いて，果実ηtU

意義をもって多く与えられてきた。夏のチッソの︑J

141A

他方，ナシでは昔から，玉肥にカリが特効的な(ノ(乾物%)

ハU

1A

U
ハツ

402.
0

6月15日 30日 7月15日 30日 8月15日 30日 9月15日

楽分析月日がどのようになるかしらべてみた。
品質，糖分に最も関係の深い 7月中旬以降につこれによると，6月の梅雨期頃の葉内チッソがいて，チッソ肥効を抑えた区と，逆にチッソ肥効横ばいで，収穫期まで下がらない樹では，糖分がを強く増加させた区を設けて，そのそれぞれに，いちじるしく低い。 7月中下旬頃から 8月にチッ

カリの量を加減してみた結果は第 7図のとおりでソが下がる樹では，糖分が高くなっている。このある。

場合，葉内チッソの減少がきびしい樹では，糖分7月15日からチッソを打切って，カは高いが，果実が明らかに小さくなる。うまいナ

リを変化させた場合には，糖分に大きな変化が認シ多収園では，梅雨から土用に入って葉内チッソ

その結果，

(6)

第三種郵便物認可

農業と科

昭和45
年 9月 1日

A比寸~IIIIII'"・"111111咽.111111司.111111 咽・"IIIIII-IIIIII~・..111111-111111 伺.111111'"惨 111111_111111 同・-111111_111111 陶酔 111111_111111-111111_111111_111111_111111_111111拘ー 111111 阿ー 111111_111111 阿.111111_111111_111111-111111 同ー IIIIII-IIIIII-IIIIII~・ 111 川崎.111111同.，，が下がり， 8月にはその傾向がゆるやかになって夏のチッソは切れては小玉になって収量が出ないる。つまり，葉内チッソ 3%くらいから 10.
，15いし，効くと味が悪くなる。つまり，切れないよ%程度減少する動きが， うまいナシ作りの基準とうに，効かないようにーの山のないチッソの基本いえる。

線が大切なことになる。
むすび

土がよければ，秋冬期のチッソ施用で十分夏場以上，二十世紀ナシについての基礎実験の結果が維持できるが，土の浅い園では無理である。やを示したが，それらは施肥の考え方の問題であむなく，秋冬期に粕類などの有機チッソを埋めこる。実際の場合には，土とか根，結果量など肥料んでおいて，夏場の維持をしているわけである。

以前の問題が品質を支配することが大きい。
たとえば，土の酸性化，老朽化が進んでいる園が非常に多い。これらの園ではチッソの効きが悪く，効き方もおくれる。効きが悪いから多くやつまり，それぞれの園について，地のくせをよく考えることから出発して，肥料と品質におよばないと，うまく行きにくいといえる。

ところで，うまいナシと施肥といえば，チッソる，多ぐやるからますます土が恵く根が悪くなを減らせが基本となる。実際にはチッソを減らする。と，玉太りが悪く収量が少なくなるとともに，樹それがチッソの遅効きとなって味の悪いナジとなる。肥料がすなおに効くような土ー根の管理が先決となる。
肥料の種類にしても，無機が悪く有機が良いという。これも土次第である。

が弱ることが生産者の大きな心配である。
肥料はしっかりやりなさい，熟期なり品質の方は，ホノレモン剤でやりましょうと，簡単にゆかな
いものかーと現在研究中である。うまくゆくと肥料問題も楽になるのですが。