Depuis 1906 …
Le Bouillon Racine est un restaurant emblématique depuis 1906. Créé par les frères
Chartier, iI a ouvert en plein épanouissement de l’Art Nouveau et des « bouillons ». Restaurants
populaires, les bouillons servent des plats simples et abordables mais préparés avec soin dans
une atmosphère conviviale. La carte a évolué mais nous restons attachés à une cuisine faite
maison de produits frais sélectionnés auprès de partenaires choisis.

C’est dans cet esprit que notre chef et son équipe vous proposent cette carte renouvelée au
gré des saisons …

Pour commencer
Soupe du jour, en fonction du marchéŒuf mollet frit, épinards, espuma au comté affiné 24 mois
Gaspacho de petits pois à la menthe, féta
Gaspacho melon pastèque
Crème de petits pois, burrata et framboises fraîches
Gambas marinées, mangue, passion, coriandre, galette de riz croustillanteFoie gras mi-cuit, carpaccio de canard, condiment à l'orange
Ceviche de bar, lait de coco, coriandre, citron vert, fenouil croquant
6 escargots de Bourgogne, beurre d'ail et persil9,75
11,00
9,75
10,50
12,00
21,00
21,00
15,00
12,50

Les choses sérieuses
Plat du jour (du lundi au vendredi sauf jours fériés)Tagine de courgette arlequin, quinoa, amandes, curry et coriandre
Fregola Sarda, tomate, froissé de courgettes, espuma au parmesan
Filet de bar vapeur, panisse, crème de pois chiche, tomate et piquillos
Pavé de cabillaud en croûte de chorizo, écrasé de pommes de terre
Poulpe, guacamole, salade de pousses d'épinards, piments doux, gingembre

23,50
19,00
19,50
28,00
26,50
33,00

Suprême de volaille aux épices douces, patate douce, edamame
Filet de bœuf 200g, pressé de pommes de terre croustillantes, sauce poivre
Jarret de veau façon osso buco, polenta aux olives noires
Magret de canard du Sud Ouest, purée cardinal et abricots
Onglet de bœuf Angus, pressé de pommes de terre croustillantes, sauce poivre

24,50
38,00
28,00
26,00
29,00

Les fromages
Assiette 3 fromages : Sainte Maure de Touraine, Comté affiné 24 mois, SaintMarcellin

12,50

Les desserts
Dessert du jourCrème brûlée au sirop d'érable
Cheese cake mangue passion
Ile flottante, noisettes caraméliséesTarte fine aux pommes
Entremet royal chocolat
Paris-Brest du Bouillon

9,50
9,50
11,00
9,50
9,50
12,00
12,50

Glaces artisanales de la Maison Pedone, Maître glacier
Fruitée : pêche de vigne, fraise senga, framboise
Tradition : vanille, café, chocolat noir Grand Cru 72%
Chocolat : chocolat noir Grand Cru 72%, rocher, chocolat blanc

9,75
9,75
9,75

Café Gourmand

11,50

FORMULE MIDI DU BOUILLON
19,50 €Du lundi au vendredi (sauf jours fériés)

Entrée / Plat Ou Plat / Dessert Ou Plat / Café
Soupe du jour Ou Gaspacho de petits pois Ou Gaspacho melon pastèque
Plat du jour Ou Suprême de volaille Ou Tagine de courgettes et quinoa
Dessert du jour Ou Crème brûlée Ou Île ﬂottante Ou Café

MENU 1900
39 €Entrée, Plat, Dessert
Soupe du jour Ou Gaspacho de petits pois Ou Gaspacho melon pastèque
Ou Crème de petits pois, burrata et framboises
Plat du jour Ou Suprême de volaille Ou Fregola Sarda
Ou Pavé de cabillaud
Dessert du jour Ou Crème brûlée Ou Île ﬂottante Ou Tarte fine aux pommesMENU ENFANT ( - de 12 ans )14,50 €
Fregola Sarda Ou Suprême de poulet et légumes
Glace 2 boules

Prix nets en €