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表紙

11235～66

粕屋町学校給食共同調理場整備運営事業
新要求水準書新旧対照表(R4.3.31 修正版)
旧№1
合意文書・日付等

粕屋町学校給食共同調理場整備運営事業 要求水準書
修正版及び施設名
粕屋町学校給食共同調理場整備運営事業 要求水準書
平成 26 年 6 月 13 日初版
平成 26 年 6 月 13 日の追加
(平成 26 年 7 月 25 日修正版)(平成 26 年 7 月 25 日修正版)(令和 4 年 3 月 31 日修正版)
粕屋町教育委員会
粕屋町教育委員会
学校給食共同調理場建設準備室及び学校給食共同調理場
学校給食共同調理場建設準備室
第 1 総則第 1 総則変更契約に至らな
1 本書の位置づけ
1 本書の位置づけ
い状況変化に対応
本要求水準書は、………具体的な指針を示すものである。
本要求水準書は、………具体的な指針を示すものである。 した(実態に即し
なお、平成 29 年 4 月 7 日供用開始以降、維持管理運営業
た)軽微な変更をする場合の明文化
務の一部において、町と事業者が協議のうえ、状況変化に対応した内容の変更、追加及び修正等、双方合意に達した内容についても本書に含むものとする。
(2)要求水準の変更手続き
変更契約に至らな(2)要求水準の変更手続き
要求水準の変更に伴い、………必要な契約変更を行うも い状況変化に対応
要求水準の変更に伴い、………必要な契約変更を行うもした(実態に即しのとする。のとする。
た)軽微な変更をす
ただし、軽微な変更については、覚書又は確認書等の書面により、双方合意(費用負担を含む。)のうえ、取り交る場合の明文化わすことができるものとする。
詳細については、事業契約書において示す。
詳細については、事業契約書において示す。
コ 食器・食缶等
コ 食器・食缶等
令和 3 年 4 月 1 日付
食器・食器かご、食缶、おたま、しゃもじ、トング(パ食器・食器かご、食缶、おたま
確認書ーソナル)及びアレルギー対応食専用容器等、児童生徒等、児童生徒が使用する備品をいう。
が使用する備品をいう。
イ アレルギー対応食が提供できる給食環境の整備
イ アレルギー対応食が提供できる給食環境の整備
平成 29 年 8 月 8 日
c.対応アレルゲン：表示義務原材料(乳、卵、小麦、えc.対応アレルゲン：表示義務原材料(乳、卵、小麦、えび、 付確認書び、かに、そば、落花生)及びごまかに、そば、落花生)及びごま・ごま油
ウ 各種基準等
ウ 各種基準等
平成 29 年 8 月 8 日
a.学校給食実施基準(平成 21 年文部科学省告示第 61 号)
a.学校給食実施基準(平成 21 年文部科学省告示第 61 号) 付確認書::
g.調理場における洗浄・消毒ﾏﾆｭｱﾙ(Part2)(平成 22 年 3g.調理場における洗浄・消毒ﾏﾆｭｱﾙ(Part2)(平成 22 年 3月文部科学省ｽﾎﾟｰﾂ・青少年局学校健康教育課)
月文部科学省ｽﾎﾟｰﾂ・青少年局学校健康教育課)
h.学校給食における食物アレルギー対応指針(平成 27年 3 月文部科学省)
i.学校のアレルギー疾患に対する取り組みガイドライン(平成 20 年 3 月財団法人日本学校保健会)
j.食に関する指導の手引き(平成 22 年 3 月文部科学省)
h.食に関する指導の手引き(平成 22 年 3 月文部科学省)
以降、記号(ee.まで)の繰り下げ
以降、記号(cc.まで)の繰り下げ(5) 事業実施スケジュール(変更)(5) 事業実施スケジュール
平成 28 年 6 月 14
本事業の実施スケジュール(変更)は、次に示すとおりと本事業の実施スケジュール
は、次に示すとおりと 日付変更契約書する。
する。
実施内容
事業契約締結施設整備及び開業準備期間
現学校給食ｾﾝﾀｰ解体・撤去
期間維持管理・運営期間

スケジュール
平成 26 年 12 月 4 日仮契約日(契約効力発生の日平成 27 年 1 月 21 日)
平成 27 年 9 月 1 日～平成 29 年 4 月 6 日
平成 29 年 3 月春季休暇～平成 29 年 6 月30 日
平成 29 年 4 月 7 日～令和 13 年 8 月末実施内容
事業契約締結スケジュール
平成 26 年 12 月下旬

施設整備及び開業準備期間
現学校給食ｾﾝﾀｰ解体・撤去
期間維持管理・運営期間

事業契約締結の翌日～平成 28 年 8 月末
平成 28 年 7 月 20 日(予定)～解体・撤去終了時
平成 28 年 9 月～平成 43 年 8 月末

8d.食器・食缶等
d.食器・食缶等
令和 3 年 4 月 1 日付
・食器(調達は、町が行う。)については、4 種類とし、材・食器(調達は、町が行う。)については、4 種類とし、材 確認書
質は PEN 樹脂製とする。
質は PEN 樹脂製とする。
・トレイ及び食具(箸・スプーン・フォーク・トング(万能・トレイ及び食具(箸・スプーン・フォーク
ロールトングスタンド付))(調達は、町が行う。)を提供(調達は、町が行う。)を提供する。
する。
g.配送校とその所在地
g.配送校とその所在地
住居表示の追加及び正式住所名
学校名
住所
学校名
住所
大川小学校
粕屋町戸原東 3 丁目 5 番 1 号
大川小学校
粕屋町大字戸原 10
仲原小学校
粕屋町仲原 1 丁目 16 番 1 号
仲原小学校
粕屋町仲原 1-16-1
粕屋西小学校
粕屋町大字仲原 2445 番地
粕屋西小学校
粕屋町大字仲原 2445
粕屋中央小学校
粕屋町若宮 2 丁目 2 番 1 号
粕屋中央小学校
粕屋町若宮 2-2-1
粕屋中学校
粕屋町大字仲原 1707 番地
粕屋中学校
粕屋町大字仲原 1707
粕屋東中学校
粕屋町大字江辻 430 番地
粕屋東中学校
粕屋町大字江辻 430

9【予測最大食数】
年度
平成 28 年度
平成 29 年度
平成 30 年度
平成 31 年度・令和元年度
令和 2 年度
令和 3 年度
令和 4 年度
令和 5 年度
令和 6 年度
令和 7 年度
令和 8 年度
令和 9 年度
令和 10 年度
令和 11 年度
令和 12 年度
令和 13 年度

【予測最大食数】
最大食数
5,070
5,350
5,577
5,836
6,050
6,264
6,402
6,411
6,432
6,358
6,209
6,016
5,786
5,566
5,361
5,163

年度
平成 28 年度
平成 29 年度
平成 30 年度
平成 31 年度
平成 32 年度
平成 33 年度
平成 34 年度
平成 35 年度
平成 36 年度
平成 37 年度
平成 38 年度
平成 39 年度
平成 40 年度
平成 41 年度
平成 42 年度
平成 43 年度

最大食数
5,070
5,350
5,577
5,836
6,050
6,264
6,402
6,411
6,432
6,358
6,209
6,016
5,786
5,566
5,361
5,163

元号改正による(2019 年 5 月 1 日から「令和元年」)

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1011202123

粕屋町学校給食共同調理場整備運営事業
新k.事業者(構成員間)の相互協力
例:維持管理業務又本書は、事業者(複数の民間事業者で構成。
「構成員」といは運営業務に、共栄う。)に対する要求水準書であるため、各種業務別の構成
BP と東洋食品が混員となっていない場合は、構成員間で協議のうえ、協力し在して実施するものがある。て業務を行わなければならない。
第 2 施設整備業務
第 2 施設整備業務
令和 3 年 4 月 1 日付
1 対象業務
1 対象業務
確認書
本事業について事業者が行う施設整備業務は、以下のとお
本事業について事業者が行う施設整備業務は、以下のとおりとする。なお、食器・トレイ及び食具(箸・スプーン・りとする。なお、食器・トレイ及び食具(箸・スプーン・フォーク・トング(万能ロールトングスタンド付))の調達、フォーク)の調達、配膳室の改修、町道認定手続は、町が直接行うものとし、配膳室の改修、町道認定手続は、町が直接行うものとし、事業範囲外とする。
事業範囲外とする。
第 4 維持管理業務
第 4 維持管理業務実質の総括責任者
1 維持管理業務総則
1 維持管理業務総則
は、運営業務を担当(1)維持管理基本総則(1)維持管理基本総則
する東洋食品に在事業者は、以下の方針を基本として維持管理業務を実施
事業者は、以下の方針を基本として維持管理業務を実施 籍しているが、維持すること。なお、運営業務については 30 ページ以降をすること。
管理業務について参照すること。
も窓口になってい(3)実施体制(3)実施体制る。
ア 事業者は、本事業における維持管理運営業務の総括責
ア 事業者は、本事業における維持管理業務の総括責任者として、……職員を指揮監督する維持管理運営責任者として、……職員を指揮監督する維持管理責任者を常勤……配置すること。
任者を常勤……配置すること。
ウ 維持管理運営業務の……反映すること。
ウ 維持管理業務の……反映すること。
エ 維持管理運営業務全般に……構築すること。
エ 維持管理業務全般に……構築すること。
(4)対象期間(4)対象期間
新元号による。
維持管理業務の対象期間は、……(平成 43 年 8 月
維持管理運営業務の対象期間は、……(令和 13 年 8 月末)までとする。
末)までとする。
2 維持管理各業務内容及び水準
2 維持管理各業務内容及び水準
法律に基づく点検(1) 建物維持管理業務(1)建物維持管理業務
は必須業務である。
ア 対象範囲及び対象業務
ア 対象範囲及び対象業務

対象業務

293031№2
合意文書・日付等

j.光熱水費の負担
j.光熱水費の負担
平成 31 年 2 月 1 日
施設整備業務、開業準備業務、維持管理業務、運営業務に施設整備業務、開業準備業務、維持管理業務、運営業務に 付確認書
係る光熱水費は、事業者が負担する。
係る光熱水費は、事業者が負担する。
環境負荷低減に寄与する事業とするため、光熱水費の削減環境負荷低減に寄与する事業とするため、光熱水費の削減ができる限り図られるように業務を実施すること。
ができる限り図られるように業務を実施すること。

対象範囲

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要求水準書新旧対照表(R4.3.31 修正版)
旧本体建物、付帯施設(敷地内の建築物全て含む。)
対象範囲各部の点検(建築基準法第 12 条第 1項の規定に基づく定期調査含む。)、保守、修繕、更新

対象範囲
対象業務

本体建物、付帯施設(敷地内の建築物全て含む。)
対象範囲各部の点検
保守、修繕、更新(ウ)一般エリア(ウ)一般エリア
f.見学者スペース及び玄関の窓ガラスは、適宜
f.見学者スペース及び玄関の窓ガラスは、1 週間に 1 回清掃すること。ただし、……ものとする。
以上清掃すること。ただし、……ものとする。
(エ)建築設備(エ)建築設備
a.換気扇及びフィルター・フード類は、…すること。
a.換気扇及びフィルター・フード は、…すること。
g.パイプ類は、錆の発生やスケールの付着により…
g.パイプ類は、錆の発生によるスケールの付着により…
…を行うこと。
…を行うこと。
i.排水管は、月 1 回以上点検(カメラ調査等)を行い、適i.排水管は、月 1 回以上点検を行い、1宜清掃を行うこと。
日に 1 回以上清掃を行うこと。
j.グリストラップ及び汚水中継槽等を設置する場合は、j.グリストラップを設置する場合は、……汲み取ること。
……汲み取ること。
(オ)留意事項(オ)留意事項
a.清掃に関する……作成し、維持管理運営の総括責任者
a.清掃に関する……作成し、維持管理の総括責任者が……を図ること。
が……を図ること。
ウ 調理設備ウ 調理設備(ア)冷蔵庫(ア)冷蔵庫c.清掃の頻度は、……及び冷媒チューブ類は、……行う
c.清掃の頻度は、……及び冷媒チューブ は、……行うこと。
こと。
(イ)冷蔵庫(イ)冷蔵庫
a.給電コード、冷媒チューブ、コンプレッサー類の……
a.給電コード、冷媒チューブ、コンプレッサー の……
させないこと。
させないこと。
b.清掃の頻度は、……及び冷媒チューブ類は、……行う
b.清掃の頻度は、……及び冷媒チューブ は、……行うこと。
こと。
d.給水管、……及び冷媒チューブ類の……にすること。
d.給水管、……及び冷媒チューブ の……にすること。
第 5 運営業務
第 5 運営業務
1 運営業務総則
1 運営業務総則(3)対象期間(3)対象期間
運営業務の対象期間は、……事業期間終了(令和 13 年
運営業務の対象期間は、……事業期間終了(平成 43 年 88 月末)までとする。
月末)までとする。

年間業務スケジュールにより管理されている。
実態として、実施の必要性や不合理な条件となっている。
表記以外で実施している建築設備が存在している。

表記以外で実施している建築設備が存在している。

同上
新元号による。

粕屋町学校給食共同調理場整備運営事業
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要求水準書新旧対照表(R4.3.31 修正版)
旧№3
合意文書・日付等(4)対象業務(4)対象業務令和 3 年 4 月 1 日付
ケ 運営備品等更新業務(食器・トレイ及び食具(箸・スケ 運営備品等更新業務(食器・トレイ及び食具(箸・ス 確認書
プーン・フォーク・トング(万能ロールトングスタンプーン・フォークド付))の更新は、町が行う。
)の更新は、町が行う。
キ

食器・トレイ及び食具(箸・スプーン・フォーク・
キ 食器・トレイ及び食具(箸・スプーン・フォーク
トング(万能ロールトングスタンド付))の再調達及び)の再調達及
更新業務
び更新業務
(ケ)アレルギー対応食の提供(ケ)アレルギー対応食の提供
g.アレルギー対応については、……想定している。
g.アレルギー対応については、……想定している。
ただし、メニューに応じて、主な食材がアレルゲンのただし、メニューに占める除去割合が多い場合は、代替食を提供することがある。
場合は代替食提供とする。
i.配送・配膳については、個別児童生徒専用のアレルギ
i.配送・配膳については、個別生徒専用のー対応食ランチジャー及び……防止すること。
ランチジャー及び……防止すること。
(イ)食器・食缶等保守管理業務(略)(イ)食器・食缶等保守管理業務(略)a.事業者は、……行う。ただし、食器・トレイ及び食具
a.事業者は、……行う。ただし、食器・トレイ及び食具(箸・スプーン・フォーク・トング(万能ロールトング(箸・スプーン・フォークスタンド付))の更新……報告すること。
)の更新……報告すること。

令和 3 年 4 月 1 日付
確認書

(2)町が行う業務(2)町が行う業務
イ 食材調達・検収業務
イ 食材調達・検収業務
町は、献立表に応じて食材……行うこと。ただし、午町は、献立表に応じて食材……行うこと。
前 8 時 30 分前及び以降随時の納品については、事業者による検収を行うことができる。
ク 食器・トレイ及び食具(箸・スプーン・フォーク・ ク 食器・トレイ及び食具(箸・スプーン・フォークトング(万能ロールトングスタンド付))の再調達)の再調達及び及び更新業務
更新業務
町は運営備品のうち、食器・トレイ及び食具(箸・町は運営備品のうち、食器・トレイ及び食具(箸・スプーン・フォーク・トング(万能ロールトングススプーン・フォークタンド付))の再調達及び更新を行う。
)の再調達及び更新を行う。
ケ 給食費の徴収管理業務
ケ 給食費の徴収管理業務
町は、給食費の徴収管理を行う。
町は、給食費の徴収管理を行う。
令和 4 年度より公会計化を導入する。
7 食器・食缶等
7 食器・食缶等
・食器・トレイ及び食具(箸・スプーン・フォーク・ト・食器・トレイ及び食具(箸・スプーン・フォークング(万能ロールトングスタンド付))の調達・更新)の調達・更新は、町が行う。
は、町が行う。

平成 31 年 2 月 1 日付確認書

平成 29 年 8 月 8 日
付変更協議書令和 3 年 4 月 1 日付
確認書

平成 31 年 2 月１日
付確認書

公会計化導入の時期
令和 3 年 4 月 1 日付
確認書