院後もリハビリが必要な方に言語聴覚士が︑通所や訪問のリハビリを行っています︒

口腔機能をセルフチェックする

摂食嚥下障害のセルフチェックとして、表 1 のような質問シートを用いることがあります。これは、厚生労働省が公表している「口腔機能自己チェックシート」ですが、10 項目のうち 1 つでも当てはまる、あるいは 11 番目の項目で、1a または 1b に該当する場合は、摂食嚥下障害を起こしている可能性がありますので、医療機関で相談してみましょう。

表１：摂食・嚥下障害の質問用紙生的に保つことです︒飲み込む力の維持・向上のための食事前の嚥下体操も効果的ですので図で紹介しまいいえ
はい１から 11 まで、あてはまるほうに〇をつけてください

1. 固いものが食べにくいですかはいいいえ2. お茶や汁物等でむせることがありますか

はい

いいえ

3. 口がかわきやすいですかはいいいえ4. 薬が飲み込みにくいですかはいいいえ5. 話すときに舌がひっかかりますかはいいいえ6. 口臭が気になりますかはいいいえ7. 食事にかかる時間は長くなりましたかはいいいえ8. 薄味がわかりにくくなりましたかはいいいえ9. 食べこぼしがありますかはいいいえ10. 食後に口の中に食べ物が残りやすいですかはいいいえ2. 両方できる

私 の 父 は︑ 昭 和 七 年 上 海事変︑昭和十三年日中戦争︑昭和十九年太平洋戦争と三度 も 戦 争 に 行 き ま し た︒ 八歳だった私と母と二歳の弟
は︑ 奈 良 県 の 吉 野 に 縁 故 疎
開 し ま し た︒ 大 阪 の ア メ リ
カ軍の空襲からは逃れまし
た が︑ 食 糧 難 で 二 歳 の 弟 は栄養失調で死にかけました▼ 昭 和 二 十 一 年︑ 父 は 中 国の 武 漢 で 敗 戦 に な り︑ 捕 虜
収容所から変わり果てた姿
で 復 員 し て き ま し た︒ し かし︑ 父 は 毎 日 職 探 し︑ 食 糧
難は戦後ますますひどくなり︑ 父 母 の い さ か い も 絶 えません▼大阪は一面の焼け野 原︑ バ ラ ッ ク や 防 空 壕 に住 ん で い る 人 も い ま す︒ 梅田や天王寺のガード下には戦争孤児がたむろして死んでいきます▼昭和二十二年︑
桃 谷 小 学 校 五 年 生 の 時︑ 担
任の長谷先生が新しい憲法が出来たことを話されました︒﹁新しい憲法には日本はこれから決して戦争はしな い こ と︒ 世 界 中 の 人 々 と仲良く平和に暮らすのです﹂と話され︑黒板に﹁戦争放棄︑恒久平和﹂と立派な字で書か れ ま し た︒ そ の 文 字 を 見て い る 内 に︑ 私 は 涙 が 出 てきました︒急いで家に帰り︑父 母 に﹁ も う 日 本 は 戦 争 せえ へ ん の や で ー︒ 平 和 な 世の 中 を つ く る ん や で ー﹂ と大声でさけびました▼憲法
九 条 は 日 本 人 三 百 十 万 人︑アジア人二千万人を殺した犠 牲 を は ら っ て︑ 手 に 入 れた世界に誇れる宝です︒﹁新しい憲法﹂という紙芝居を
つ く っ て︑ ま わ る お っ ち ゃ
ん も い ま し た︒ 私 た ち は 二虹のネットす︒また嚥下チェックシー 談下さい︒
度と戦争をおこさないように憲法九条を守りましょう︒
トは食べる力の低下のサイ ︵コープおおさか病院︵たなかやすこおはなし会ンになりますので該当項目 リハビリ科主宰 田中康子︶
言語聴覚士 石塚丈也︶
があれば是非︑医師にご相質問

言語聴覚士の仕事＊転居 ･ 家族の異動等があった場合、上記にご連絡下さい。

藤島一郎氏監修）

動かなくな
ると︑物事を考えたり覚えたり注
意 し た り︑スムーズに言葉を話したり理解したり︑食べ物 を 噛 む︑飲 み 込 む︑飲み物を飲んだりができにくくなります︒
当院では
誤嚥性肺炎等の肺炎や脳梗塞等の脳疾患を中心に︑食べることや話すことができにくくなって入院されている方や︑退ホームページアドレス
http://www.health-coop.jp/index.html
E-mail sosikibu@health-coop.jp

コープおおさか病院の言語聴覚士

す︒その中でも今回は飲み込み︵嚥下︶からみた﹁歯と口の健康﹂についてお話しします︒﹁歯と口の健康﹂は︑噛む︑飲み込む︑食べ物を口から美味しく味わう︑会話を楽しむという生活の質の向上に不可欠です︒ところが︑加齢や脳疾患等の病気︑薬の副作用が原因で︑口から食べ物をこぼす︑噛んだり︑ものをうまく飲み込めない︵摂食嚥下障害︶︑滑舌が悪くなるといった症状や衰えが出現します︒これらの症状を見逃してしまうと全身的な機能低下が進むと言われています︒﹁ 歯と口の健康﹂の維持・衰えの予防のためには︑食事の際はしっかり噛んで飲み込むことを意識し︑日頃から話す︑食後の歯磨きや口内環境を衛

11. 自分の歯または入れ歯で左右の奥歯をしっか ・1a. どちらでもないりとかみしめられますか・1b. 片方だけできる

藤島式嚥下体操（浜松市リハビリテーション病院 病院長

健康づくりの観点からの﹁嚥下の話し﹂2018 年１月 31 日
組合員数70,096 人
出資金
1,618,858,000 円
平均23,095 円﹁ 健 康 づ く り ﹂と い う ことをテーマに私たち医療生協は長年取り組んでいます︒近年︑県や市町村の全国の自治体でも﹁健康づくり﹂を条例として掲げるほど︑重要性は高まっていま

ヘルスコープおおさかの現勢聴診器を当てながら嚥下状態を確かめる皆さん︑言語聴覚士ってご存じですか︒言語聴覚士
はリハビリの職種の一つで︑一言で言うと話したり食べたりする練習や指導をする療法士です︒
私たちは話す︑食べるということを何気なくしています︒
ところが︑脳梗塞等の脳の病気や高齢になり身体が第 198 号 2018 年３月号（毎月 10 日発行）

発行 生活協同組合ヘルスコープおおさか
発行責任者 中谷 清
〠 538-0053 大阪市鶴見区鶴見 3-6-24☎ 06 − 6915 −8855 FAX 06 − 6915 −8822
編集 広報委員会

2018 年３月号
ヘ ル ス コ ー プ お お さか⑴第 198 号

話す 食べるを スムーズにヘ ル ス コ ー プ お お さ か（吹き戻し）や「あいうべ体操」
は、家でも班会でもどこでもできる楽しいものです。
早速やってみましょう。

あかがわ地区憲法学習会

・４月 14 日㈯午後 2 時〜 4 時

テーマ フレイル予防について会 場 コープおおさか病院健診棟２Ｆ
講 師 永田三枝子（健康づくりセンターわいわい）｜｜

お問い合わせ コープおおさか病院地域連携室 今江
０６ ６９１４ １１００10

午前 10 時〜
６月 24 日（日）エルおおさか大ホール
大阪市中央区北浜東 3-14

月火水木金土

○
○
○
○
○
○
内科
○
呼吸器特診
○（第２）
○（第 3）○（第 1）
無呼吸いびき外来○隔週 ○○（1・3・4・5）
午前 糖尿病特診
○
○
○
○
○※
外科
○
○
○
○
○※
○※
受付時間 整形外科
○
○
○
○
○
○
８:30 泌尿器科○（1・3）○○○○
眼科（予約制） ○12:00 小児科
○
○
○
○
○
○
診察時間 歯科（予約制） ○
○
○
○
○
○
９:00 〜 健康診断○
○○
○
○
○
○
女性外来
○
皮フ科
○（第 4）
慢性疾患外来
○（第 3）
糖尿病特診○
慢性疾患外来
○○心療内科（完全予約）
○
○
循環器特診
○
○（2・4）
リウマチ特診午後 小児科（アレルギー特診）
○
○
○
○
○
乳児検診・予防接種○○○
歯科（予約制） ○診察時間○（1・3）○
神経内科
14:00 〜○（1・3）○（1・3）
女性外来
17
要予約
○
眼科（予約制）
10 11
○隔週
禁煙外来
○
ボトックス外来
10 30 19
健診フォロー外来 ○
○
○
○
※○
健康診断
○
○
○
内科
○
夜間 循環器特診
○
○
外科
17
受付時間
○
整形外科
17:00
○
○
泌尿器科
○※
小児科
19:30
○
○
診察時間 歯科（予約制） ○○隔週
17:30 〜 禁煙外来（予約制）○○
皮フ科

ご存知ですか？こんな制度
生活福祉資金

低所得者、障がい者または高齢者の世帯に対し、資金の貸付けと必要な相談支援を行うことにより、その経済的自立および生活意欲の助長促進ならびに在宅福祉および社会参加の促進を図り、安定した生活を送れるようにすることを目的とするものです。
＜対象＞
低所得者、障がい者又は高齢者の世帯で、大阪市内に居住する方＜内容＞
安定した生活を営むために、国と大阪府が資金を出し、低利で必要な資金をお貸しする貸付金制度で、大阪府社会福祉協議会が実施主体となっています。
貸付にあたっては、大阪府社会福祉協議会による審査があります。
審
査により、償還の見込みが困難と判断される場合は、ご利用いただけない（または貸付額を減額する）場合があります。
＜資金の用途の例＞
冠婚葬祭、負傷又は疾病の療養、介護サービスや障がい者サービス、住居の移転、給排水設備の設置、住宅の増改築・補修、福祉用具・障がい者用自動車等の購入、技能習得に必要な経費など＜貸付利子＞年 1.5％以内（連帯保証人を１名設定できる場合は無利子）
生活福祉資金（福祉資金）＜問い合わせ＞
各区社会福祉協議会まで



※歯科予約 ６９１４・１１０７／健診予約 ６９１４・１１６７※小児科夜間 受付時間 時〜 時 診察時間 時〜

コープおおさか病院医療講座

診療科目

2018 年３/1 現在※休診により予告なく変更されることがあります︒

1

通常総代会

電話 6914 − 1100

※整形外科 金曜日の受付は 時 分までです︒※整形外科 土曜日の診察は 時からです︒※外科 土曜日の診察は９時から 時までです︒※健康診断 金曜日は乳がん検診のみ

10

第 19 回

コープおおさか病院 診察案内

1

コープおおさか病院だより＊毎月第２金曜日（お一人 30 分・完全予約制）
相談者：杉島幸生弁護士（関西合同法律事務所）
コープおおさか病院１階医療相談室にて
予約・問い合わせ 06 ー 6912 − 5137 〜 8
ヘルスコープおおさか組合員活動部まで﹁すこしおレシピ集第２弾﹂
できました！

組合員のための無料法律相談
４月 20 日㈮午後６時〜８時

65

コープおおさか病院職場学習会〜♥中澤先生ご自身も、この楽しい運動で喘息を克服されたそうです。

2017 年度第 8 回理事会は 2 月 17 日 ( 土 )、13 時から 14 時 50分までコープおおさか病院健診棟 2 階会議室にて行われました。
理事は 35 名中 32 名、監事は４名中４名、オブザーバーは 14 名の出席でした。
承認事項（下記議案が承認されました）
第１号議案 １月度の経営報告及び当面の経営対策承認の件
第２号議案 2017 年度ふりかえりと 2018 年度方針案承認の件
各地区別 2018 年度方針（骨子）第３号議案 2018 年以降設備投資予算と資金計画承認の件
経営報告
１月の経営剰余金は、17,348 千円で、単月予算の 16,857 千円を超過しました。
年度末、第 4 四半期の経営剰余予算の達成をめざし、大腸がん検診運動、出資金運動を組合員さん・職員の協同で最後までやりぬきましょう☆組合員活動委員会
ロビー行動で出資金・積立・のお願い、大腸がん検診を勧めていると地区からの報告がありました。
各地区で工夫をした行動で目標達成をしましょう。
☆機関紙編集委員会
お口から健康づくり「オーラルフレイル」
に関する記事、虹のネット
では「憲法」にちなんだ内容で掲載予定です。
☆健康づくり委員会「おおさかまるごと健康チャレンジ」には 1,533 人の参加があり、1,235 人の方から報告がありました。
「地域から手遅れのガンの方を出さない！」
健康診断、大腸がん検診を勧めましょう☆社保平和まちづくり委員会
学習用 DVD「9 条改憲って何？」を活用し、憲法 9 条をまもる運動をすすめましょう。
各地区からは「9 条を考えるカフェ」
、「駅頭」
、
「街頭」
、等の行動で署名活動の報告があります、目標署名数達成に向けた取り組みをしましょう。
☆環境委員会PM2.5 の年平均濃度がインドでは北京の 1.4 倍で世界最悪レベルと WHO が発表しました。
私たちが出来るエコライフを続けましょう。

イズミヤ前で宣伝行動をする城東地区のみなさん

水爆禁止運動を世界に広げ︑２０１７年に核兵器禁をしないといけない﹂と参 止条約が実現したように︑加者から感想が寄せられて この運動を未来の年表に書います︒
き込みましょう︑﹁日本国民診療所でも︑会計窓口に は平和憲法を守った﹂と︒﹁変えるな９条﹂のミニのぼ
献立として１食２ｇのレシりを立てて︑患者さんに余ピ集を作ろうということに裕のある限りしています︒
なりました︒
患者さんの中には︑﹁２５０そして︑できあがったの筆を目標﹂として取り組んが﹁すこしおレシピ集Ⅱ〜でおられる方もいます︒﹁今献立編〜﹂です︒
主となるおの日本は崩れていっていかず︑副菜︑もう一品の副菜る︒今自分にできることはの３種類を レシピずつ掲これだと思った﹂と言いま載したので︑１０００通りす︒の組み合わせの献立ができ地域の班会では︑ＤＶＤ〜﹁すこしお生活﹂とは︑﹁少しの塩分﹂で﹁すこやかな生ます︒
番外編として︑主食編上映会をした後︑次々に戦活﹂をめ
ざ
す
医療
福祉
生協連の健康づくりの取り組
みでも付けました︒
争体験が語られ︑戦争を知す〜
病院や診療所で︑１００らない世代に９条に込めた円で販売しています︒興味思いを伝える場面もありま
そこで︑すこしおでおい のある方︑﹁すこしお生活﹂日本で一番多い病気が高 れています︒高血圧の 番した︒たくさんの思いが込められた署名 血圧で︑なんと 才以上の の原因が塩分の取り過ぎで しい料理を作るには︑どん をはじめたい方︑ぜひ参考が続々と集め ３人に２人が高血圧といわ す︒厚生労働省の調査によ な 工 夫 を す れ ば よ い の か にしてください︒と立ると︑日本人の成 ﹁レシピ集を作ろう！﹂
られていま
人 日あたりの塩 ち上がったのが︑コープおす︒
おさか病院の食養科です︒
分摂取量は平均いろいろなｇ︑医療福祉生協 ２０１６年に︑管理栄養士
考えがあって連のすこしおの目 と調理師が健康づくり委員
いい︑けれど
標値は﹁１日６ｇ﹂ 会といっしょに﹁すこしおも戦争したらを作成しました︒に な っ て い ま す︒ レシピ集﹂
アカンという動 脈 硬 化 や 脳 卒 減塩調理のヒントがよくわ
ひとり一人の中︑心筋梗塞など かるレシピ集は︑たいへん声が署名の向﹁作ってみました！﹂の危険につながる 好評で
こうから聞この声がた
高血圧の予防に重 ﹁おいしかった！﹂
えてくるよう要なのが塩分の取 くさん寄せられました︒
で す︒か つ て
しかし︑１日６ｇというり過ぎを防ぐこと３０００万筆ですが︑﹁減塩料理 ことは︑１食の目標塩分はの署名が︑原はまずい﹂という ２ｇです︒１食２ｇの献立
イメージがありま を考えるのは︑なかなか難しい︒ということで︑今度はした︒

最近非常に多い口呼吸。
口ポカーン、口呼吸は多くの病気の原因になっています。口の中と周りの運動をすると、舌の力・のどが鍛えられます。
「しっかり息を吐く」
機能をアップさせると、飲みこみ力維持や肺炎予防にもなります。そして口呼吸から鼻呼吸になり健康指数も向上します。
口腔フレイル（虚弱）予防の「ピロピロ」

ごいっしょに考えてみませんか？

♥口腔フレイル予防法

みなさんの声をお寄せください

駅前で訴える森の宮歯科職員といまざと地区のみなさんシリーズ

80 歳で 20 本以上自分の歯を残そうという、８０２０運動があります。
歯がたくさん残っているほど医療費が安く、病気になりにくいのです。
自分の歯でしっかり噛むことで、唾液がたくさん出ます。
味覚や脳の発展、肥満やガン予防などにも大きな影響を与えます。
また、日本人の国民病とも言われる歯周病も放置すると、全身に菌がまわる感染症で命にかかわることもあります。
歯科口腔の定期的な管理は健康長寿の秘訣です。

⁝⑨♥健康長寿の元は噛んで食べること認知症

ヘ ル ス コ ー プ お お さ か かす３０００万署名に取りは︑地域のいろいろな人た 組んでいます︒﹁黙っていらちと健康や平和の問題で一 れない﹂とあちこちで学習緒に取り組んできました︒ 会を開いたり︑連絡会を立
職場でも︑患者さんや地域 ち上げて宣伝行動をやったの組合員のみなさんと協同 り︑虹のバレンタイン行動
して一人一人の命に寄り添 では全地区でこの署名が取う活動とともに平和をつく り組まれました︒大腸がん
る 運 動 を す す め て き ま し 健診を勧めながら一軒一軒た︒
訪問し︑対話してこつこつ
今国会で﹁改憲﹂発議がさ と署名を集める活動も各地れようとしている中で︑地 域で続けられています︒域・職場では︑憲法９条を生コープおおさか病院では部署ごとにミニ学習会を開き︑全日本民医連作成のＤＶＤで学習し感想を出し合って署名をすすめています︒﹁目を背け無関心にならないように︑自分が伝え︑話ができるように学習と行動

１月 27 日、鶴見区民ホールで「おおさかまるごと健康チャレンジ」のゴール集会が行われ、医療福祉生協連理事・利根歯科診療所の中澤桂一郎先生による「お口の健康づくり」の講演がありました。

認知症を予防する食事

楽しいオーラルフレイル予防こしお︶で主食︑副食のバランスを失わないことが大切です︒認知症に限 ら ず︑ 高 血 圧 や 糖 尿病︑がんなど︑どんな病◎日本食に関しては︑地中
海式ほど油はとらず︑お気にも通じる﹁食事によ米を主食に豆類や発酵る養生﹂の大事なポイン食品が多い特徴がありトです︒
ます︒ご飯をよく食べる ◎逆に摂取をひかえる︑止め る べ き も の は ⁝︒過人は食物繊維︑葉酸︑マ度の飲酒はアルツハイ
グネシウム︑カリウム︑マー病の発症リスクを鉄などの摂取量が多く︑高めてしまいます︒一日
動物性脂肪や糖質の過Ｅ・Ｃ︑βカロテン︶
は老生活習慣を改善することの量としては日本酒で剰摂取がおさえられ︑理化の元凶の活性酸素をが︑認知症の予防とつなが一 合︑ ビ ー ル 中 ビ ン 一
想の食生活になるデーブロックする作用があることはわかっています︒
本︑ワイングラス一杯以タもあります︒
昼は麺類︑ります︒
人参︑カボチャ︑ ◎朝はパンだけ︑特に食生活は大切で︑認知内にとどめることが賢
おやつに甘いお菓子︑夕ブロッコリー︑ニラ︑小症予防によいといわれてい明のようです︒タバコは食は揚げ物や肉中心で松菜︑キャベツなどがそる食材はたくさんありま発症進行を促す危険因
野菜はほとんど食べなの代表です︒
す︒
子です︒きっぱり止める﹁ 地 中 海 式 食 事 ﹂と 呼 ばい⁝︒このような食事内◎ブリ︑サバ︑マグロ︑サン ◎べきでしょう︒
マ︑イワシなどの魚はＥれるオリーブオイル︑果容 の 方 は い ら っ し ゃ い ◎認知症を発症しても︑水分︵お茶などでも︶を一ＰＡ︑ＤＨＡの含有量が物︑野菜︑穀・ナッツ・魚ませんか⁝︒○○に良い日に１・５リットルは摂多く︑脳の神経細胞を活介類を多く摂取する食食材︑悪い食材にこだわ取しましょう︒症状が緩性化させます︒
事パターンは︑認知症のりすぎてもいけません和されます︒◎野菜や果物に含まれる抗発症リスクが低いことが︑旬の野菜などもとり酸化ビタミン︵ビタミンがわかっています︒
入れ︑塩分ひかえめ︵す変えるな９条
戦争する国ＮＯ！

健康チャレンジゴール集会より…

理事会だより2018 年３月号⑵〜⑶第 198 号

2018 年３月号

第 198 号⑷ヘ ル ス コ ー プ お お さか学研ムック﹁もっと脳が活性化する１００日間パズル③﹂
監修川島隆太︵東北大学加齢医学研究所教授︶より① あらかじめマス目に出ている漢字をヒントに「使用する漢字」のリストにある漢字を、うまく熟語ができるようにマス目に書き入れていきます。
② 同じ番号のマス目には同じ漢字が入ります。
③ 完成後、チェック表の漢字を解答欄に抜き出しましょう。
できた言葉が最終解答です。

80

改憲が声高に叫ばれる昨﹁子ども食堂﹂﹁ご存じです だける有り難い新聞と思い もちろん仲間と共に︒
読者の声︵吉永眞弓歳︶ 今︒本音を隠し﹁真摯に﹂か？こんな制度﹂の記事は ました︒
﹁丁寧に﹂という言葉だけ３月１日ビキニデーが私 興味深いものでした︒これ︵中西勝美歳︶のバースデー︒毎年ケーキ から自分が出来る事︑通る毎回色々の取組みに︑皆 が︑むなしくテレビから毎﹁ウソもを食べたつもりで︑平和の 道︒ ︵田上公子
わいわいコーナー︵冬太 さん活動が生かされ感謝し 日聞こえてくる︒歳︶
ためのカンパをしていま広げよう﹁改憲にＮＯ﹂ り解消︶サイクリングやク ています︒入院時は認知症 １００回つけば真実になす︒今年はどこにしようか に賛同します︒
ランチなら簡単で出来そう を目の当たりにし︑何とか る﹂という言葉が真実になな︒ ︵吉見愛枝歳︶
進行を止めることは出来な らなければいいが⁝︒︵加藤英子︶ なので頑張ってみます︒︵さすけ︶︵広部和子歳︶ いのかと︑心が痛みました︒
シリーズ認知症予防を参考
今回初めてパソコンから にしたいと思います︒
応募してみました︒友達に︵村上幸子歳︶教えて︑お互いにパズルとパソコンで︑脳を活性化したいと思います︒︵柿田文子歳︶漢字ナンクロルール

歩こう会や︑どん足山歩﹁わいわい﹂の体操参加
きの記事を見るのが楽しみ したいのですが︑平日仕事です︒本当に﹁食べれて歩 を休むのは難しいので︑土ければ人生幸せ﹂ですね︒ 日開催とか検討いただける︵上谷智子歳︶ と︑会社員も利用できて便利かと思います︒
まちがいさがし︑よく問︵大石幸子歳︶
題を見ずに﹁あっ２ツや﹂と思い込みでハガキを出し﹁フレイル﹂という言葉ましたが︑ゆっくり見直し もこの度の新聞で初めて知たら５ツでした︒改めて出 りました︒①栄養②運動③し直します︒
社会参加の大切さが書いて︵生西敏子歳︶ あり︑自分はどうかと考えてみました︒今まで気付かないことを気付かせていた

図書カードが当たります

話には聞いていましたが脳活性化パズル

65

49

憲法を生かしていのち輝く社会を！命輝くって素敵ですね︒平和な社会を子や孫に残すために︑まず自分も輝かなくては︒様々な活動への参加と登山︑ウォーキングと楽しんでいます︒

73

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57

87

１月号の答 Ａ−１、Ａ−２、Ａ−３、Ｃ−２、Ｃ−３

ＡＢ

Ｃ１68

✿い ただ き ま す❀

材料 ( ２人前 )米１合（150 ｇ）
米酢 30 ｇ
砂糖 20 ｇ ( 大さじ 2)
塩 1ｇ ( 小さじ 1 ／ 5)
紅鮭 ( 生 )80 ｇ
塩ひとつまみ白ごま適量
菜の花 20 ｇ
たけのこ 20 ｇ
卵1個
油 4 ｇ（小さじ 1）
生しいたけ 2 枚
えび小６匹
しその葉 1 枚
あれば桜でんぶ 10 ｇ
( 大さじ 2)

３✿

２

１月号の答えは右の図を参照
応募 87 通 正解 61 通。
当選者の発表は賞品の発送をもってかえさせていただきます。
応募方法 ハガキに答え・郵便番号・住所・氏名（年齢・電話番号は任意）を明記し、本紙へのご感想・ご意見をお書き添えのうえ、下記へお送りください。正解者、記事掲載者の中から抽選で 20 名様に図書カード 500 円分をお送りします。締め切り４月 20 日（必着）。生協に未加入の方は応募を機会にぜひご加入ください。※ハガキの応募は１人１枚でお願いします。クイズ・読者の声はヘルスコープおおさかのホームページの「クイズの応募はこちら」のボタンを押して応募してください。
（宛て先）〒 538-0053 大阪市鶴見区鶴見 3 − 6 − 24
ヘルスコープおおさか機関紙編集委員会〝すこしお春ちらし〟（1 人分 450 ｷﾛｶﾛﾘｰ 塩分 1.3 ｇ）
コープおおさか病院の人気メニュー「鮭寿司」を春らしくアレンジしてみました。

作り方①米酢、砂糖、塩を混ぜ、炊きたてご飯に合わせて寿司飯を作る。
②紅鮭に軽く塩をし、酒を振って蒸したあと、手でほぐし、白ごまといっしょに寿司飯に混ぜる。
③菜の花は軽くボイルして 1ｃｍぐらいに切る。
たけのこの先の柔らかいところを薄く切る。
生しいたけも薄く切り、たけのこといっしょに、出し汁に薄口醤油 4 ｇ ( 小さじ 2 ／ 3）と砂糖 2ｇ( 小さじ 1弱 ) で炊き、漬けておく。
えびは開いてさっとボイルする。
④卵は、油を引いて薄焼きにし、錦糸卵を作る。
⑤寿司飯に錦糸卵、しいたけ、えび、細く切ったしその葉、菜の花をかざり、春を感じる盛り付けに。あれば、桜でんぶをかざる。

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調理師
足立秀也