季節のうつろいとともに、日々の暮らしに寄り添う。

暮 らしノート
創刊 10 号記念
計70 名にプレゼント !

この器もプレゼント !

ある日の献立昆布じめで鯛ちらし
暮らしのなかの小さな名品

赤川器物製作所のウグイス型レモン絞り
暮らしのポケットメモ「家中どこでも本棚」

窓辺の本棚
身近な名所めぐり

水郷の里 明科Vol.

10

長 野 県 暮らしサポートセンター

「千乃壺」滝澤ちか子さんの ある日の献立

昆布の旨みでよりおいしい鯛ちらし
昆布の旨みを吸った鯛は、ほど良く身がしまってもちもちとした食感に。昆布は切って一緒にいただけます。さっとゆがいたみょうがをすし酢に漬けて添えました。市販のゆで筍は変色防止の酸味料が含まれます。酸味が気になる場合は、ゆでこぼします。菜の花の代わりにほうれん草でもレタスでも好みの青菜をお使いください。

も っ とおいしく

純 米 酢と
ワ ン プ ッシュ瓶

純 米 酢は 尾 道 市 マルシマ製。 すし 酢 は 口 の 細 い セラーメイトの「ワンプッシュ便利びん」に保存洗 双 糖とARC の ジャム瓶

鯛ちらし
［材料（4 人分）］
鯛（刺身用）…2 さく（300g）
だし昆布…20㎝× 2 枚
粗塩…小さじ 1/2
日本酒…少々かために炊いたごはん…2 合分
すし酢…米酢大さじ 4、砂糖大さじ 2、粗塩小さじ 3/4
木の芽・紅たでなど…適宜［つくり方］❶鯛の切り身に塩をふり、15分おく。昆布は水にさっと通して戻し、日本酒をふる❷鯛を 1 さくずつ昆布に包んでラップをかけ、冷蔵庫で 3〜 5 時間ほどおく❸米酢・砂糖・粗塩を合わせて 600wのレンジで 40 〜 50 秒
温め、よく混ぜる❹熱々のごはんに③のすし酢をかけ、粘りが出ないようさっくりと混ぜる❺酢飯に薄切りにした鯛の昆布じめをのせ、好みで木の芽や紅たでなどを散らす

菜の花と揚げ出し豆腐

筍の土佐煮［材料（4~6 人分）］
ゆで筍…500g［材料（4 人分）］

かつお節…10g

木綿豆腐…1 丁（400g）

煮汁…だし汁 500㎖、本みり

菜の花…1/2 束ん・日本酒・しょうゆ各大さ

おろししょうが…少々

じ 2、砂糖大さじ 1

片栗粉・揚げ油…適量
だし汁…300㎖
あん…本みりん・日本酒各大さじ 2、しょうゆ大さじ 1、塩小さじ 1/3、片栗粉大さじ 1［つくり方］

フ ラ ン スARC社 の ガ ラ ス
製保存容器を愛用。テープとペンを入れてキッチンに置けば、ラベリングに便利❶筍は厚さ 5㎜に切る。穂先は縦くし形に、根元はいちょう切りにする❷鍋に筍と煮汁を入れ、落と［つくり方］❶菜の花はさっとゆでて、食べやすい長さに切る❷あんをつくる。だし汁と調味料を鍋に入れて軽く煮立てる。同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける❸豆腐は食べやすい大きさに切り、水切りをする。水分をふき取り、片栗粉を 2 度づけしぶたをして強火にかける。
沸いたら弱火にし、煮汁が少なくなるまで 30 分ほど煮る❸かつお節を入れ、さっと煮る。一度冷まして味をしっか

料理／滝澤ちか子

り含ませるとおいしくなる。

蓼科で料理教室「千乃壺」を煮汁をしっかり煮詰めるとかつお節が乾くので、少し汁けを残して煮終わると良いする❹ 180℃の油で揚げる。長時
間揚げすぎると豆腐がかたくなるので注意❺器に盛ってあんをかけ、お市販のゆで筍の酸味料が気になる主宰。東京での出張レッスンも行う。諏訪市の蔵元「真澄」宮坂醸造のwebサイト
でレシピを公開中
茅野市北山 4965-1
0266-77-2276

HPあり

場合は熱湯で 3 ～ 4 分ゆでる。国産は１回、それ以外はもう一度ゆでると酸味が和らぐ「編集部が作ってみました！」レシピ動

ろししょうがを添える画を公開しています1このレモン絞りをプレゼント !

暮 らしのなかの小さな名品

赤川器物製作所のレモン絞り
くし切りレモンを胴に入れ、目をつなぐピンを支点にして尾のレバーを下げれば、くちばしの先から果汁が注がれる
ウグイスの造形とレモンを搾るという用途がピタリと合った無駄のない見事なデザインです。テコの原理でさほどの力はいらず、支点のピンで折り返されたレバーの端がストッパーになり、種がこぼれ落ちてくることもありません。
この「レモン絞りウグイス型」は新潟県燕市にある 1948（昭和23）年創業「赤川器物製作所」の製品です。ステンレス製のバットや角型ポットなど、シンプルかつ堅実な厨房用品が居並ぶなかで異色のかわいらしさですが、このウグイスの小さな身体に集約された技術を見れば、1970 年代から製造が続くロン

商品セレクトはSketch in -hike-（スケッチインハイク）の依田しずよさんです。
「レモン絞りウグイス型」は問屋さんから「この商グセラー商品だというのもうなづけます。

品はあなたのお店向き」と紹介されたとか
須坂市須坂 39 奥の蔵 026-285-0113

暮らしのポケットメモ

壁に棚を取りつけるには、まず下地を探って柱のある箇所を特定します。赤外線センサーや、アナログなピンを刺すタイプもあります

書を持て、スマホを置いて。
自 戒 を 込 め て 家 中 ど こ で も 本 棚。 の巻

Webがこれほど普及する以前は、知識や情報を得るし陽あたりが良く背表紙が焼けるので、突っ張り棒でために本や雑誌を買いまくっていました。なにかとス布を垂らしています。和室の仏壇があった一角には、マホを手にする機会が増えた今は、本を買うこと自体存在感のありすぎるコミックス全巻や堅実な新書を並が減り、また古書店に買い取ってもらって、その数をべました。意外と気に入っているのがトイレです。読ずいぶん減らしました。とはいえ手放せない本があり、まずとも、あるだけでうれしいお気に入りを並べてい新たに手に入れたい本は次々とあらわれます。

ますが、陽あたりの悪さは本にとっては好都合です。

わが家のあちこちには本棚が作りつけてあります。

ほかにも料理本ばかりを集めた棚や、図書館の本やレホームセンターで切ってもらった板をL字の棚受けでンタルコミックを並べる場所もあります。壁一面の大支える簡単なものですが、本を並べるには十分です。

きな本棚にも憧れますが、家中のあちこちに本がある縁側のデッドスペースには大型本を並べました。ただのもまた、いいものだと思っています。
（編集部）

2

窓辺

文／菊地 徹

本棚に選書。ブックフェス「 ALPS BOOKの白と黒の間を認め、ありのまま味わう。

静岡出身、松本在住。ブックカフェ〈栞日〉店主。国内の独立系出版物を中心CAMP」主催。近頃の関心は民藝と文化人類学。妻と息子と娘、二匹の猫と平家に暮らす

京都に〈さりげなく〉という名前の出版社

ズ「長湯文庫」の第一弾として、昨秋リがある。創業四年目で、メンバーは数名。

リースされた。普段はイラストレーターそのほとんどを二十代女性が占める。コとしても活躍する著者が綴る「身体の芯ンセプトは「ふたつの間にある、無数のまで、じんわりと温めてくれる物語たち」

いろいろのために」。立体作品の図録には、どれも捕らえようのない浮遊感に満始まり、歌集、戯曲、切り絵の作品集、ちていて、実に独特な読後感。
「隣の家で納豆専門誌など、その信条に違わぬ多彩起きているようにも、遠く離れた惑星でな刊行物は、いつも読み手に新鮮な驚きを与え、書籍ごとに異なる、でも毎度気の利いた装丁とギミックは、まだ拓かれていない本の地平を示してくれる。この『するべきことは何ひとつ』も、そんな一冊。表紙にも本文紙にも撥水性の紙を採『するべきことは何ひとつ』
著／モノ・ホーミー

起きていることのようにも思える、奇妙であたたかな」短編小説が三十三篇、収められている。二元論に陥りがちな現代本好きで風呂好きな編集者が社会に対して、その間のグラデーション始めた、ついつい長湯になっこそが豊かで愛おしいことを、そっと教てしまう、湯船で読める文庫本シリーズ

用し、入浴しながら愉しむ文庫本シリー

えてくれる彼女たちの出版活動に、この先も目が離せない。

ご紹介した本を 10 名にプレゼントします。プレゼント応募番号∞。詳細はP.6と[ ある日の晩酌

その ろく

売されたのが 6 本目の其ノ陸です。
純米大吟醸クラスの無濾過生原酒で、ピリッと繊細な発泡とわずかな苦味、米の旨みが心地よい、コスパ抜群の 1 本。そのさわやかな飲み口にあわせたのは薄切]

大信州酒造（松本市）

山椒の塩漬け和え〈 酒 〉大 信 州 ヒ カ リ サ ス 其 ノ 陸 生
牛肩ロ ース肉とセリのしゃぶしゃぶ〈肴〉

見えると発売されます。22 年 3 月に発りの牛肩ロース肉とセリのしゃぶしゃぶ。
セリの根茎はさっと湯通しして水にさらして絞り、生のせりの葉とともに牛肉と大信州酒造は松本市と長野市豊野に和えます。味つけは山椒の実の塩漬けと蔵を構えてきましたが、2020 年、砂糖をひとつまみ、しょうゆをひと垂ら松本に新蔵を整え、一本化が図られましし。山椒がなければ塩だけでも。セリのた。その新蔵の試運転時に醸し、ブレン苦味、山椒の香りと辛みがよく合います。

ドしてリリースしたのが「ヒカリサス」で平和を祈りながら、次の発売を心待ちにす。新蔵での醸造は相当の気苦労があっしたいと思います。

たはずですが、その歩む道に〝ヒカリサ
ス〟1 本として生まれました。その後シリーズ化し、今は新型コロナウイルス感
やっぱり
日本酒が好き文／山口美緒（編集室いとぐち）編集者。小諸市出身、長野市在住。日本酒を染症の終息など、日常生活に〝ヒカリサ嗜む風景と、日本酒をはじめ信州の文化を育ス〟ことを祈念し、社会に明るい兆しがむ信州の二十四節気』『信州の発酵食』
ほか

む里山の風景が好き。編著に『日本酒で愉し2022 年初冬に発売する新酒「槽場詰め」を 10 名にプレゼントします。プレゼント応募番号§。詳細はP.63身近な名所めぐり♥♥♥♥♥

隠 れた名所度

水郷の里 （安曇野市明科）「廃線敷」の漆久保トンネル。旧国鉄篠ノ井線の線路は撤去され、砂利が残る未舗
装路が続く。明科駅から歩く場合は折り返し地点の旧第二白板トンネルまで往復で２時間ほど。新緑の頃は周囲のけやきの森が美しい
御宝田遊水池では 10 月中旬から 4 月前後まで北アルプスを背景に白鳥が見られる。広い駐車場あり
JA松本ハイランドファーマーズガーデ
ンあかしなには、明科にワイナリーをかまえる「ルミリュウ」のワインや、紅鱒を揚げた「辰巳」円揚げ、筑北村「信州月路」の灰焼きおやきなど、近隣の特産品が並ぶ

北アルプスに端を発する高瀬川や穂高川が合流して犀川のひとつの流れとなる地が明科です。一帯では清流をようそん利用した養鱒が盛んで、長野県の水産試験場があり、御宝田遊水池には白鳥が飛来し、まさに水郷の里です。
江戸時代の終わりから松本と信州新町を結ぶ「犀川通船」が運行され、明科にも船着場がありました。下りは 7 時間、上りは陸から綱で引いて 4 日ほどかけ、松本

明治に入って安曇野・穂高一帯でわさびからは菜種・たまり味噌など、信州新町が栽培されるようになると、明治 20 年からは塩・魚・麻などが運ばれました。

代にはわさびの粕漬けを船便で新潟方面に売るようになりました。1902（明治

御宝田遊水池すぐそばの「明科自然体35）年に篠ノ井線が開通すると明科駅は

験交流センターせせらぎ」周辺の水路

東京へのわさびの出荷で大いににぎわい

は透明度が高く、NHK連続テレビ小ます。

水は美しく、わさび田も点在する説「おひさま」のロケ地にもなった。

船便は鉄道にとって変わられ、昭和に長野道安曇野ICから 10 分。
最寄駅はJR篠ノ井線明科駅

なって陸路の犀川線（現在の国道 19 号）

漆久保トンネル→が開通し、通船は姿を消しました。

406
高瀬川

鉄道では、明科駅から西条駅までの区間

御宝田遊水池はしばしば土砂崩れに見舞われる難所ました。現在は、かつての路線の一部は

犀川

穂高川で、1988（昭和 63）年には新線が敷かれ

明科

19

長野自動車道はいせんじき「廃線敷」というハイキングコースに整備
安曇野 ICされています。

4

田沢

工房探訪

器の作り手

学 者 村 陶 房 ¦ 戸 津 圭 一 郎 さん

長和町の学者村という別荘地の一角、山間の森のなかに戸津圭一郎さんの工房はあります。戸津さんは東京に生まれ、絵描きの祖父と彫刻家の父のもとで育ちますが、ご自身は工芸の道に進みます。なぜなら、父は祖父から「絵描きにはなるな」と言われ、その父から「彫刻はやめた方がいい」と言われたから。ならば器を作ろうと、佐賀県立有田窯業大学に進学、卒業後は有田の窯元で職人として働きました。
有田といえば磁器の産地ですが、戸津さんは唐津焼が好きで、粉引の器も作ることがあったといいます。独
立後は父のアトリエのある長和町に築窯し、粉引の器

Keiichiro Totsu
1969 年、 東 京 都 生 ま れ。

を作りはじめました。やわらかで素朴な風合いの器は、

陶 芸 教 室 勤 務 を 経 て 1991

使う前に水に浸したり、よく乾かす必要があったり、年に佐賀県立有田窯業大学に入学。卒業後、有田の窯使うには少々コツが入りますが、使い込むうちに風合元で 4 年間勤務。1997 年、いを増し、かけがえのないものになります。

父の別荘のあった長門町に小県郡長和町学者村 第三期 D-123

開窯

0268-68-2748

gaku-tou@kokuyou.ne.jp

5

くすくす

ムページに掲載されるかもしれません。

雨女いいえわたしが雨女ます（プレゼント応募番号¶、
詳細はP.6）。選句は次号と暮らしサポートセンターのホーご め ん な さ い、 実 は わ た し … と 神 妙 な 面 持 ち で 打 ち 明 け

投句してくださった方の中から抽選で 10 名様に図書カード 1500 円分をプレゼントし方が! みな続々と過去の雨女ぶりを披露。謝りあい、か読者からの投句投句、お待ちしています !

る女性。ちがうわ、わたしのせいよ! いえいえわたしの七五

ばいあい、笑いあう。いつの間にか雨も止んでいました。

あなたの代男性）

60

前向きな気持ちになると風邪なおる

匿 名（ 長 野 市経 験 あ り 共 感 し き り で す。 丈 夫 で 健 康 的 な 魅 力。 生 き 方のヒントを示すような凛々しさも。背筋が伸びました。

代女性）

60

ゴリラみてパパ!と叫ぶ孫むすめ

み っ ち ゃ ん（ 松 本 市

ど ひ え ー! ま る で マ ン ガ の ひ と コ マ の よ う で 痛 快 で す。

代男性）

純粋で無邪気な愛らしさは、いつも家族を幸せにします。

乱雑な町には雪が来るといいや ま ね こ（ 坂 城 町

雪 が も た ら す 静 か な 時 間 と、 お だ や か で や さ し い 非 日 常の風景。視点も表現もスマ ートで勉強になりました。

70五五七五詠み人&コメント／長峯千恵
俳人・コピーライター。長野市在住。俳句歴5 年。脱力系「ゆる俳句」をつくっています。
最近こっそり顔面筋トレに励んでいますpresent¡『暮らしノート 10 号』はいかがでしたか。創刊 10 号特別企画として計 70 名分の読者プレゼントをご用意しました。多くのみなさまからのご応募をお待ちしています。

™

£¢

戸津圭一郎さん作の粉引片

同じく戸津さん作の粉引平

レモン絞りウグイス型。
「若国道 19 号沿い「望月國雄わ口。ろくろ目や指跡が手仕皿。フラットな肌に垂れたさと美容にハイ!レモン」とさび店」のわさび漬け。ツ事ならではの素朴な風合い。

釉薬の跡がほんのり残る。

書かれた箱までかわいい。

ンとした辛味と香りをかま

赤土が透ける白化粧の濃淡

少し高台が高めで上品なイステンレス製。長さ 119㎜、ぼこに添えたり、チーズにも魅力。φ 210㎜

メージ。φ 180㎜

重量 60g

和えたり、そばの薬味にも【プレゼント応募方法】
上記の¡™£¢および∞「窓辺の本棚」で紹介した本、§「とある日の晩酌」で紹介した酒蔵の日本酒、¶投句した方に図書カード、それぞれ 10 名の方にプレゼントいたします。同封のハガキに必要事項を明記のうえ、ご応募ください。
※ご記入いただいた個人情報は、商品やサービスをお届けするために利用し、また誌面づくりの参考にさせていただきます。その目的以外での利用はいたしません。
※応募締切は、2022 年 8 月 26 日（当日消印有効）です。なお、応募者多数の場合は、厳正な抽選で当選者を決定します。当選者の発表は、発送をもってかえさせていただきます。

こんにちは、
こくみん共済 coop です。
いつも こくみん共済 coop をご利用いただき、ありがとうございます。私たちは、たすけあいの生協として 1957 年 9 月に誕生し、多くのみなさまに各種共済へご加入いただいています。共済とは「みんなでたすけあうことで万一に備える」という仕組みです。新型コロナウイルス感染症や大規模災害の発生、少子高齢化社会など、私たちを取り巻く環境が大きく変化しているなか、こくみん共済 coop は「たすけあい」の考え方や仕組みを通じて「みんなでたすけあい、豊かで安心できる社会づくり」に向け、みなさまとともに歩みつづけます。

長野推進本部（長野県労働者共済生活協同組合）

こくみん共済 coop 公式キャラクター
ピットくん

6こんにちは、暮らしサポートセンターです
労働組合に未加入の勤労者が「ろうきん」などと取引していただくための会員組織として設立されたのが「長野県暮らしサポートセンター」です。
私たちはこれからも多方面の団体と連携しながら勤労者の生活全般をサポートし、みなさまのニーズに応えるため努力してまいります。
◉市町村勤労者互助会・共済会のみなさまは、当センターに加入しています（ ご加入のメリット ）長野暮らしサポートセンターの会員は、法律や税務・暮らしの困りごとについて電話相談ができます※入会金・会費等の負担はありません❶

暮らし・なんでも相談

ほっとダイヤル❷
無料

法律・税務相談

初回 1 時間無料

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70120-39-6029
相談時間／ 10 時〜 16 時

第 2 土曜は専門家が、平日は相談アドバイザーが応対します。個人情報は厳守します。
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編集：塚田結子、安斎高志

デザイン：滝澤優子

発行・差出人・返還元：長野県暮らしサポートセンター

写真：平松マキ（表紙、ある日の献立、小さな名品、工房探訪）、安斎高志（名所めぐり）〒 380-8710 長野市立町 978-2 労済会館 2 階

TEL 026-238-6170

https://www.nagano-kurasapo.jp