（別紙）

既存添加物名簿収載品目リスト（改正箇所）
品
番号
1

名

名
称

基原･製法･本質
別

名

簡略名又は
類別名

2

アウレオバシジウム培養液（アウレオバシジウム培養液から得られた、β-1,3-1,6-グルカンを主成分とするものをいう。）
アガラーゼ

3

アクチニジン

4

アグロバクテリウムスクシノグリカン（アグロバクテリウムの培養液から得られた、スクシノグリカンを主成分とするものをいう。）

5

アシラーゼ

6

アスコルビン酸オキシダーゼ

7L-アスパラギン

アスパラギン

8

L-アスパラギン酸

アスパラギン酸

9

アスペルギルステレウス糖たん白質（アスペルギルステレウスの培養液から得られた、糖タンパク質を主成分とするものをいう。）
α-アセトラクタートデカルボキシ
ラーゼ
5'-アデニル酸

1011

スクシノグリカン

アスコルベートオキ オキシダーゼ
シダーゼ
V.Cオキシダーゼ
ビタンミンCオキシ
ダーゼ

ムタステインα-アセトラクテー リアーゼ
トデカルボキシラー
アデノシン5'-一リ 5'-AMP
ン酸

12

アナトー色素（ベニノキの種子の被覆物から得られた、ノルビキシン及びビキシンを主成分とするものをいう。）

アナトー
カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素

13

アマシードガム（アマの種子から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

アマシード

14

アミノペプチダーゼ

旧

参考

備 考

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

用 途

食品添加物公定書(第8版)

黒酵母（Aureobasidium pullulans）の培養液より、分離して得られたものである。主成分はβ-1,3-1,6グルカンである。

増粘安定剤

Aureobasidium cultured
solution

担子菌（Coliolus）又は細菌（Bacillus,Pseudomonas）の培養液より、水で抽出して得られたものである。
マタタビ科キウイ（Actinidia chinensis PLANCH）の果肉より、搾汁して得られたもの、又はこれを、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、若しくは膜で濃縮して得られたものである。
細菌（Agrobacterium tumefaciences）の培養液より、分離して得られた多糖類である。主成分はスクシ
ノグリカンである。

酵素

Agarase酵素

Actinidine

増粘安定剤

Agrobacterium
succinoglycan

糸状菌（Aspergillus ochraceus, Aspergillus
melleus）の培養液より、水で抽出して得られたもの、冷時～室温時除菌したもの、又はこれより、冷時
エタノールで処理して得られたものである。
ウリ、カボチャ、キャベツ、キュウリ若しくはホウレンソウより、搾汁して得られたもの、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、冷時アセトンで処理して得られたもの、又は糸状菌（Trichoderma lignorum）若しくは放線菌（Eupenicillium brefeldianum）の培養液より、除菌後、濃縮して得られたものである。

酵素

Acylase酵素

Ascorbate oxidase

植物性タンバク質を、加水分解し、分離して得られたものである。成分はL-アスパラギンである。
発酵又は酵素法により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-アスパラギン酸である。

調味料
強化剤
調味料

L-Asparagine

定義なし

L-Aspartic acid

定義なし

糸状菌（Aspergillus terreus）によるブドウ糖、殿粉及び大豆ミールの発酵培養液を除菌し、硫酸アンモ
ニウムにより分画した後、脱塩して得られたものである。主成分は糖タンバク質である。
細菌（Bacillus subtilis, Serratia）の培養液より、室温時水で抽出して得られたものである。
酵母（Candida utilis）の菌体より、熱時水で抽出し 酵母（Candida utilis）の菌体より、熱時水で抽出した核酸を酵素で加水分解した後、分離して得られたも た核酸を酵素で加水分解した後、分離して得られたものである。成分は5'-アデニル酸である。
のである。成分は５´‐アデニル酸である。
ベニノキ科ベニノキ（Bixa orellane LINNE）の種子の被覆物より、熱時油脂若しくはプロピレングリコー
ルで抽出して得られたもの、室温時ヘキサン若しくはアセトンで抽出し、溶媒を除去して得られたもの、又は熱時アルカル性水溶液で抽出し、加水分解し、中和して得られたものである。主色素はビキシン及びノルビキシンである。黄色～橙色を呈する。

製造用剤

Aspergillus terreus
glycoprotein

酵素
強化剤

α-Acetolactate
decarboxylase
5'-Adenylic acid

着色料

Annatto extract

アマ科アマ（Linum usitatissimum LINNE）の種子の胚乳部分より、室温時～温時水又は含水アルコールで抽出して得られたものである。主成分は多糖類である。
細菌（Aeromonas caviae, Lactobacillus casei,
Lactococcus lactis）の培養液より、分離して得られたものである。

増粘安定剤

Linseed gum
Linseed extract

酵素

Aminopeptidase

酵母（Candida utilis）の菌体より、水で抽出した核酸を酵素で加水分解した後、分離して得られたものである。成分は5'-アデニル酸である。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
名

簡略名又は
類別名

液化アミラーゼ
G3分解酵素アミラーゼ
カルボヒドラーゼ

別

15

α-アミラーゼ

16β-アミラーゼ

アミラーゼ
カルボヒドラーゼ

17

L-アラニンアラニン

18

アラビアガムアカシアガム（アカシアの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

アカシア

19

アラビノガラクタン

20

L-アラビノースアラビノース

21

L-アルギニン

アルギニン

22

アルギン酸

23

アルギン酸リアーゼ

24
25

アルミニウムアントシアナーゼ

アルミ末

26

イソアミラーゼ

枝切り酵素

27

イソアルファー苦味酸
イソアルファー酸（ホップの花から得られた、イソフム
ロン類を主成分とするものをいう。）

28

イソマルトデキストラナーゼ

旧
糸状菌（Aspergillus aureus, Aspergillus niger,
Aspergillus oryzae）、細菌（Alcaligenes latus,
Arthrobacter, Bacillus amyloliquefaciens,
Bacillus licheniformis, Bacillus
stearothermophilus, Bacillus subtilis,
Sulfolobus solfataricus）若しくは放線菌（Thermomonospora viridis）の培養液より、又は麦
芽より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの若しくは濃縮したもの、冷時エタノール、
含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。
糸状菌（Aspergillus oryzae）、放線菌（Streptomyces）若しくは細菌（Bacillus
amyloliquefaciens, Bacillus polymyxa, Bacillus
subtilis）の培養液より、又は麦芽若しくは穀類の種
子より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの若し
くは濃縮して得られたもの、又は冷時エタノールで処理して得られたものである。
タンパク質原料の加水分解又は発酵若しくは酵素法により得られたものを、分離して得られたものである。
成分はL-アラニンである。
マメ科アラビアゴムノキ（Acacia senegal
WILLDENOW）又はその他同属植物の分泌液を、乾燥して得られたもの、又はこれを脱塩して得られたものをいう。主成分は多糖類である。

ホップ

用 途

食品添加物公定書(第8版)

酵素

α-Amylase

酵素

β-Amylase

調味料
強化剤

L-Alanine

定義なし

アカシア属植物マメ科アラビアゴムノキ（Acacia
増粘安定剤
senegal Willdenow又はAcacia seyal Delile）又はその他同属植物の分泌液を、乾燥して得られたもの、又はこれを脱塩して得られた、ものをいう。主成分は多糖類を主成分とするものである。
増粘安定剤

Gum Arabic
Arabic gum
Acacia gum

アカシア属植物（Acacia senegal Willdenow又はAcacia seyal Delile）の分泌液を、乾燥して得られた、又はこれを脱塩して得られた、多糖類を主成分とするものである。

アラビアガム、ガディガム又はコーンファイバーの配糖体又はサトウダイコンのパルプ（シュガービートパルプ）の多糖類（アラビナン）を、加水分解し、分離して得られたものである。成分はL-アラビノースである。

アラビアガム、ガディガム、又はコーンファイバー又 甘味料はテンサイのパルプ（シュガービートパルプ）の配糖体又はサトウダイコンのパルプ（シュガービートパル
プ）の多糖類（アラビナン等）を、加水分解し、分離して得られたものである。成分はL-アラビノースである。

L-Arabinose

アラビアガム、ガディガム、コーンファイバー又はテ
ンサイのパルプ（シュガービートパルプ）の多糖類（アラビナン等）を、加水分解し、分離して得られたものである。成分はL-アラビノースである。

タンパク質原料の加水分解により又は糖類を原料とした発酵により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-アルギニンである。
褐藻類（Phaeophyceae）より、温時～熱時水又はアル
カリ性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。成分はアルギン酸である。
細菌（Alteromonas macleodii, Flavobacterium
maltivolum, Pseudomonas, Xanthomonas）の培養液より、室温時水で抽出して得られたものである。
27
Al
糸状菌（Aspergillus oryzae, Aspergillus niger,
Penicillium decumbens）の培養液より、又は麦芽若
しくは穀類の種子より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの又はこれを冷時エタノール又は含水エタノールで処理して得られたものである。
細菌（Bacillus, Flavobacterium odoratum,
Pseudomonas amyloderamosa）の培養液より、冷時～
室温時除菌後、冷時～室温時濃縮して得られたものである。
クワ科ホップ（Humulus lupulus LINNE）の雌花よ
り、水、二酸化炭素又は有機溶剤で抽出し、熱処理して得られたものである。主成分はイソフムロン類である。
細菌（Arthrobacter）の培養液より、水で抽出して得られたものである。

調味料
強化剤

L-Arginine

定義なし

増粘安定剤

Alginic acid

定義なし

酵素

Alginate lyase

着色料酵素

Aluminium
Anthocyanase

酵素

Isoamylase

苦味料等

Iso-α-bitter acid酵素

Isomaltodextranase

マツ科セイヨウカラマツ（Larix occidentalis
NUTT.）又はその他同属植物の根又は幹より、室温時水で抽出して得られたものである。成分は多糖類（構成糖はガラクトース、アラビノース等）である。

昆布類粘質物

参考

備 考

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

Arabino galactan

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

名

29

イタコン酸

30

イナワラ灰抽出物
ワラ灰抽出物（イネの茎又は葉の灰化物から抽出して得られたものをいう。）

31

イヌリナーゼ

イヌラーゼ

32

イノシトール

イノシット

33

インベルターゼ

サッカラーゼシュークラーゼ
スクラーゼ

34

ウェランガムウェラン多糖類（アルカリゲネスの培養液から得られた、多糖類を主成分とするものをい
う。）
ウコン色素
クルクミン
（ウコンの根茎から得られた、クルク ターメリック色素
ミンを主成分とするものをいう。）

35

36

簡略名又は
類別名

メチレンコハク酸

37

ウルシロウ（ウルシの果実から得られた、グリセ
リンパルミタートを主成分とするもの
をいう。）
ウレアーゼ

38

エキソマルトテトラオヒドロラーゼ

39

エステラーゼ40

エレミ樹脂（エレミの分泌液から得られた、βアミリンを主成分とするものをい
う。）

41

42

塩水湖水低塩化ナトリウム液（塩水湖水から塩化ナトリウムを析出分離して得られた、アルカリ金属塩類
及びアルカリ土類金属塩類を主成分とするものをいう。）
オゾケライト
セレシン

43
44

オゾン
オリゴガラクチュロン酸

G4生成酵素

植物灰抽出物

ウコン

旧

備 考

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

用 途

食品添加物公定書(第8版)

麹菌（Aspergillus terreus）による殿粉又は粗糖発
酵培養液より、分離して得られたものである。成分はイタコン酸である。
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の茎又は葉を灰化したものより、室温時水で抽出して得られたものであって、アルカリ金属及びアルカリ土類金属を含む。

酸味料

Itaconic acid

製造用剤

Rice straw ash extract

糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus
niger, Aspergillus phoenicis, Penicillium
purpurogenum, Trichoderma）の培養液より、室温時水で抽出して得られたものである。
「フィチン酸」を分解したものより、又はアカザ科サトウダイコン（Beta vulgaris LINNE var.rapa
DUMORTIER）の糖液又は糖蜜より、分離して得られたものである。成分はイノシトールである。
糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus
awamori, Aspergillus niger）、細菌（Arthrobacter, Bacillus）又は酵母（Kluyveromyces lactis, Saccharomyces
cerevisiae）の培養液より、冷時～室温時菌体を回収して得られたもの、冷時～室温時水若しくはアルカリ性水溶液で抽出して得られたもの、冷時～室温時濃縮して得られたもの、又はアセトン若しくはアルコールで処理し、イオン交換処理後、アセトン若しくはアルコールで処理及び透析除去したものである。

酵素

Inulinase

強化剤

Inositol

酵素

Invertase

グラム陰性細菌（Alcaligenes）の培養液より、分離して得られた多糖類である。

増粘安定剤

Welan gum

ショウガ科ウコン（Curcuma longa LINNE）の根茎の乾燥品より、温時エタノールで、熱時油脂若しくはプロピレングリコールで、又は室温時～熱時ヘキサン若
しくはアセトンで抽出して得られたものである。主色
素はクルクミン類である。黄色を呈する。

ショウガ科ウコン（Curcuma longa LinnéINNE）の根 着色料
茎からの乾燥品より、温時エタノールで、熱時油脂若
しくはプロピレングリコールで、又は室温時～熱時ヘ
キサン若しくはアセトンで抽出して得られた、ものである。主色素はクルクミンを主成分とするもの類である。食用油脂を含むことがある黄色を呈する。

Turmeric oleoresin
Curcumin

ウルシ科ウルシ（Rhus verniciflua LINNE）の果実よ
り、融解、さらして得られたものである。主成分はグリセリンパルミタートである。

ガムベース
光沢剤

Urushi Wax

アミダーゼ

乳酸菌（Lactobacillus fermentum）又は細菌（Arthrobacter）の培養液を、室温時水で抽出し、冷時エタノールで処理して得られたもの、又は濃縮し、微温時エタノールで処理して得られたものである。

酵素

Ureaseアミラーゼ
カルボヒドラーゼ

細菌(Pseudomonas stutzeri)の培養液より、室温時除菌し、膜で濃縮して得られたもの、又はこれをエタ
ノールで処理して得られたものである。
動物の肝臓、魚類、糸状菌（Aspergillus）、細菌（Pseudomonas）若しくは酵母（Candida,
Torulopsis）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの若しくは濃縮したもの、又は冷時～室温時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。
カンラン科エレミ（Canarium luzonicum A.GRAY.）の分泌液を、乾燥して得られたものである。主成分はβ-アミリンである。

酵素

Exomaltotetraohydrolase

酵素

Esterase

増粘安定剤
ガムベース

Elemi resin

塩水湖の塩水を、天日蒸散により濃縮し、塩化ナトリ
ウムを析出分離し、残りの液体をろ過したものである。主成分はアルカリ金属塩類及びアルカリ土類金属
塩類である。

調味料

Sodium chloride-decreasedbrine（saline lake）

ワックスシュールの鉱脈に含まれるロウを精製したものである。主成分はC29～C53の炭化水素である。
Ｏ３「ペクチン」をペクチナーゼで酵素分解し、限外ろ過して得られたものであって、ガラクチュロン酸の1～9量体の混合物からなる。

ガムベース

Ozokerite

製造用剤
製造用剤

Ozone
Oligogalacturonic acid

塩水湖水ミネラル液

参考

ウコン（Curcuma longa Linné）の根茎から得られた、クルクミンを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

品
番号

名

名
称

45

γ-オリザノール(米ぬか又は胚芽油から得られた、ス
テロールとフェルラ酸及びトリテルペ
ンアルコールとフェルラ酸のエステルを主成分とするものをいう。)

46

オレガノ抽出物（オレガノの葉から得られた、カルバ
クロール及びチモールを主成分とするものをいう。）
オレンジ色素（アマダイダイの果実又は果皮から得られた、カロテン及びキサントフィルを主成分とするものをいう。）

47

48

49

基原･製法･本質
別名

海藻灰抽出物（褐藻類の灰化物から得られた、ヨウ化カリウムを主成分とするものをい
う。）
カオリン
白陶土

簡略名又は
類別名
オリザノール

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
果実色素

不溶性鉱物性物質

50

カカオ色素
ココア色素
（カカオの種子から得られた、アントシアニンの重合物を主成分とするもの
をいう。）

カカオ
フラボノイドフラボノイド色素51

カキ色素（カキの果実から得られた、フラボノ
イドを主成分とするものをいう。）

果実色素
フラボノイドフラボノイド色素

52

花こう斑岩

麦飯石
不溶性鉱物性物質

53

カシアガム
カッシャガム（エビスグサモドキの種子を粉砕して得られた、多糖類を主成分とするもの
をいう。）
カタラーゼ

54

55
56

活性炭
（含炭素物質を炭化し、賦活化して得られたものをいう。）
活性白土

57

ガティガム
（ガティノキの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

58

カテキン

オキシダーゼ

不溶性鉱物性物質
ガティ

旧

参考

備 考

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

用 途

食品添加物公定書(第8版)

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得られる米ぬか又は胚芽油より、室温時含水エタノール及び
n-ヘキサン又はアセトンで分配した後、含水エタノー
ル画分から得られたものである。主成分はステロールとフェルラ酸及びトリテルペンアルコールとフェルラ酸のエステルである。
シソ科オレガノ（Origanum vulgare LINNE）の葉より、室温時～温時エタノール、含水エタノール又はヘキサンで抽出して得られたものである。成分としてチモール及びカルバクロールを含む。
ミカン科アマダイダイ（Citrus sinensis OSBECK）の果実又は果皮より、搾汁したもの、又は熱時エタノー
ル、ヘキサン若しくはアセトンで抽出し、溶媒を除去して得られたものである。主色素はβ-クリプトキサ
ンチンの脂肪酸エステルである。黄色を呈する。

酸化防止剤

γ-Oryzanol

製造用剤

Oregano extract

着色料

Orange colour

褐藻類を焼成灰化したものより、水で抽出して得られたものである。主成分はヨウ化カリウムである。

製造用剤

Seaweed ash extract

白陶土より得られたものである。主成分は含水ケイ酸 白陶土より得られたものである。主成分は天然の含水 製造用剤
アルミニウムである。
ケイ酸アルミニウムを精製したものである。
アオギリ科カカオ（Theobroma cacao LINNE）の種子
着色料（カカオ豆）を発酵後、焙焼したものより、温時弱ア
ルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はアントシアニンが熱により重合したものである。褐色を呈する。
カキノキ科カキ（Diospyros kaki THUNB.）の果実を着色料
発酵後、焙焼したものより、温時含水エタノールで抽出して得られたもの、又は温時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はフラボノイドである。赤褐色を呈する。
花こう斑岩を洗浄、粉砕したものを、乾燥後、滅菌し製造用剤て得られたものである。
マメ科エビスグサモドキ（Cassia tora LINNE）の種
増粘安定剤
子の胚乳部を、粉砕して得られたものである。主成分は多糖類である。

Kaolinブタの肝臓より、水で抽出して得られたもの、又は糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus
awamori, Aspergillus foetidus, Aspergillus
niger, Aspergillus phoenicis,Penicillium
amagasakiense）細菌（Micrococcus lyzodeikticus）
若しくは酵母（Saccharomyces）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、温時溶菌後、除菌し、冷時～室温時濃縮して得られたもの、又はこれを冷時エタノールで処理して得られたものである。

酵素

Catalase

鋸屑、木片、ヤシ殻の植物性繊維質、亜炭又は石油等の含炭素物質を炭化後、賦活化を行って得られたものである。
「酸性白土」を、硫酸処理して得られたものである。
主成分は含水ケイ酸アルミニウムである。
シクンシ科ガティノキ（Anogeissus latifolia
WALL.）の幹の分泌液を、乾燥して得られたものである。主成分は多糖類である。

製造用剤

Active carbon

定義なし

Activated acid clay

酸性白土を硫酸処理して得られたものである。主成分
は含水ケイ酸アルミニウムである。
ガティノキ（Anogeissus latifolia Wallich）の分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものである。

「酸性白土」を、硫酸処理して得られたものである。 製造用剤
主成分は含水ケイ酸アルミニウムである。
シクンシ科ガティノキ（Anogeissus latifolia
増粘安定剤WallichALL.）の幹の分泌液からを、乾燥して得られた、ものである。主成分は多糖類を主成分とするものである。
ツバキ科チャ（Camellia sinensis O.KZE.）の茎若し
酸化防止剤
くは葉、マメ科ペグアセンヤク（Acacia catechu
WILLD.）の幹枝又はアカネ科ガンビール（Uncaria
gambir ROXBURGH）の幹枝若しくは葉より、乾留した
後、水又はエタノールで抽出し、精製して得られたもの、又は熱時水で抽出した後、メタノール若しくは酢酸エチルで分配して得られたものである。成分はカテキン類である。

天然の含水ケイ酸アルミニウムを精製したものである。

Cacao colour

Japanese persimmon colour

Granite porphyry
Cassia gum

Gum ghatti

Catechin

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

名

簡略名又は
類別名

旧

59

カードラン
（アグロバクテリウム又はアルカリゲ
ネスの培養液から得られた、β-1,3グルカンを主成分とするものをいう。）

ブドウ糖多糖グラム陰性細菌（Agrobacterium, Alcaligenes
faecalis CAST）の培養液より、分離して得られたものである。主成分はβ-1,3-グルカンである。

60

カフェイン（抽出物）（コーヒーの種子又はチャの葉から得られた、カフェインを主成分とするものをいう。）

カフェイン

アカネ科コーヒー（Coffea arabica LINNE）の種子（コーヒー豆）又はツバキ科チャ（Camelliasinensis O.KZE.）の葉より、水又は二酸化炭素で抽出し、分離、精製して得られたものである。主成分はカフェインである。

61

カラギナン
（イバラノリ、キリンサイ、ギンナン
ソウ、スギノリ又はツノマタの全藻から得られた、ι-カラギナン、κ-カラ
ギナン及びλ-カラギナンを主成分とするものをいう。）
加工ユーケマ藻類

カラギーナンカラゲナン
カラゲーナン
カラゲニン

増粘安定剤

ユーケマ

精製カラギナン

紅藻抽出物

ユーケマ藻末ユーケマ

62

α-ガラクトシダーゼ

メリビアーゼカルボヒドラーゼ

63

β-ガラクトシダーゼ

ラクターゼ

カルボヒドラーゼ

64

カラシ抽出物
マスタード抽出物（カラシナの種子から得られた、イソチオシアン酸アリルを主成分とするものをいう。）
カラメルⅠ
カラメル（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物を熱処理して得られたものをいう。ただし、「カラメルⅡ」、「カラメルⅢ」及び「カラメルⅣ」を
除く。）
カラメルⅡ
カラメル
（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に亜硫酸化合物を加えて熱処理して得られたものをいう。ただし、「カラメルⅣ」を除く。）

65

66

備 考

改正箇所
用 途
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。
アグロバクテリウム属菌グラム陰性細菌
増粘安定剤（Agrobacterium biovar 1）又はリゾビウム属菌
製造用剤（Rhizobium radiobacter）, Alcaligenes faecalis
CAST）の培養液から得られた、より、分離して得られたものである。主成分はβ-1,3-グルカンを主成分とするものである。
苦味料等

カラメル色素カラメル色素参考
食品添加物公定書(第8版)

Curdlan

アグロバクテリウム属菌（Agrobacterium biovar 1）
又はリゾビウム属菌（Rhizobium radiobacter）の培養液から得られた、β-1,3-グルカンを主成分とするものである。

Caffeine（extract）

Carrageenan

ミリン科キリンサイ属（Eucheuma）の全藻より、熱時 カラギナン（イバラノリ属（Hypnea）、ミリン科キリ
水酸化カリウムで処理し、中和し、乾燥、粉砕して得 ンサイ属（Eucheuma）、ギンナンソウ属られたものである。
（Iridaea）、スギノリ属（Gigartina）又はツノマタ属（Chondrus）の藻類の全藻から得られた、ι-カラ
ギナン、κ-カラギナン及びλ-カラギナンを主成分とするものをいう。）の一つより、熱時水酸化カリウムで処理し、中和し、乾燥、粉砕して得られたものである。
イバラノリ科イバラノリ属（Hypnea）、ミリン科キリ カラギナン（イバラノリ科イバラノリ属（Hypnea）、
ンサイ属（Eucheuma）又はスギノリ科ツノマタ属
ミリン科キリンサイ属（Eucheuma）、ギンナンソウ属（Chondrus）、スギノリ属（Gigartina）若しくはギ （Iridaea）、スギノリ属（Gigartina）又はスギノリ
ンナンソウ属（Iridaea）の全藻より、熱時水又はア 科ツノマタ属（Chondrus）、スギノリ属
ルカリ性水溶液で抽出し、精製して得られたものであ （Gigartina）若しくはギンナンソウ属（Iridaea）のる。
全藻から得られた、ι-カラギナン、κ-カラギナン及びλ-カラギナンを主成分とするものをいう。）の一
つより、熱時水又はアルカリ性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。ショ糖、ブドウ糖、マルトース、乳糖又はデキストリンを含むことがある。

Semirefined carrageenan
Processed eucheuma algae
Processed red algae

カラギナン（イバラノリ属（Hypnea）、キリンサイ属（Eucheuma）、ギンナンソウ属（Iridaea）、スギノ
リ属（Gigartina）又はツノマタ属（Chondrus）の藻類の全藻から得られた、ι-カラギナン、κ-カラギナ
ン及びλ-カラギナンを主成分とするものをいう。）の一つである。

Purified carrageenan
Refined carrageenan

カラギナン（イバラノリ属（Hypnea）、キリンサイ属（Eucheuma）、ギンナンソウ属（Iridaea）、スギノ
リ属（Gigartina）又はツノマタ属（Chondrus）全藻から得られた、ι-カラギナン、κ-カラギナン及びλ-カラギナンを主成分とするものをいう。）の一つである。ショ糖、ブドウ糖、マルトース、乳糖又はデキ
ストリンを含むことがある。

ミリン科キリンサイ属（Eucheuma）の全藻を、乾燥、粉砕して得られたものである。
糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus
awamori, Aspergillus niger, Aspergillus
phoenicis, Mortierella）又は細菌（Bacillus
stearothermophilus）の培養液より、室温時～微温時
水、酸性水溶液若しくはアルカリ性水溶液で抽出して得られたもの、冷時含水エタノールで処理したもの、又は除菌後、濃縮して得られたものである。
動物の臓器より、冷時～微温時水で抽出して得られたもの、又は糸状菌（Aspergillus oryzae,
Penicillium multicolor,Rhizopus oryzae）、細菌（Bacillus circulans, Streptococcus）若しくは酵
母（Kluyveromyces fragillus, Kluyveromyces
lactis, Saccharomyces）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、室温時自己消化処理して得られたもの、冷時～室温時濃縮したもの、冷時エ
タノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した
後、脱塩処理して得られたものである。
アブラナ科カラシナ（Brassica juncea LINNE）の種
子の脂肪油を除いた圧搾粕より、水蒸気蒸留により得られたものである。主成分はイソチオシアン酸アリルである。
でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物を、熱処理して得られたもの、又は酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたもので、亜硫酸化合物及びアンモニウム化合物を使用していないものである。褐
色を呈する。

Powdered red algae

でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物を、 着色料
熱処理して得られたもの、又は酸若しくはアルカリを 製造用剤
加えて熱処理して得られたもので、亜硫酸化合物及びアンモニウム化合物を使用していないものである。褐
色を呈する。

CaramelⅠ（plain）

でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物を、熱処理して得られたもの、又は酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたもので、亜硫酸化合物及びアンモニウム化合物を使用していないものである。

でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、亜硫酸化合物を加えて、又はこれに酸若しくはアルカ
リを加えて熱処理して得られたもので、アンモニウム
化合物を使用していないものである。褐色を呈する。

でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、 着色料
亜硫酸化合物を加えて、又はこれに酸若しくはアルカ 製造用剤
リを加えて熱処理して得られたもので、アンモニウム
化合物を使用していないものである。褐色を呈する。

CaramelⅡ（caustic
sulfite process）

でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、亜硫酸化合物を加えて、又はこれに酸若しくはアルカ
リを加えて熱処理して得られたもので、アンモニウム
化合物を使用していないものである。

酵素

α-Galactosidase

酵素

β-Galactosidase（Lactase）

製造用剤

Mustard extract

品
番号
67

68

69

名

名
称

基原･製法･本質
別

名

カラメルⅢ
カラメル
（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物にアンモニウム化合物を加えて熱処理して得られたものをいう。ただし、「カラメルⅣ」を除
く。）
カラメルⅣ
カラメル
（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に亜硫酸化合物及びアン
モニウム化合物を加えて熱処理して得られたものをいう。）
カラヤガム（カラヤ又はキバナワタモドキの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

簡略名又は類別名
カラメル色素でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、
アンモニウム化合物を加えて、又はこれに酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたもので、亜硫酸化合物を使用していないものである。褐色を呈する。

カラメル色素でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、亜硫酸化合物及びアンモニウム化合物を加えて、又はこれに酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたものである。褐色を呈する。

でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、 着色料
亜硫酸化合物及びアンモニウム化合物を加えて、又は 製造用剤
これに酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたものである。褐色を呈する。

カラヤ

アオギリ科カラヤ（Sterculia urens ROXB.）又はベ
ニノキ科キバナワタモドキ（Cochlospermum
gossypium A.P.DeCandolle）の幹枝の分泌液を、乾燥して得られた多糖類である。

70

カルナウバロウ
カルナウバワックス 植物ワックス（ブラジルロウヤシの葉から得られブラジルワックス
た、ヒドロキシセロチン酸セリルを主成分とするものをいう。）

71

カルボキシペプチダーゼ

72

カロブ色素
カロブジャーム
カロブ（イナゴマメの種子の胚芽を粉砕してフラボノイド得られたものをいう。）
フラボノイド色素
カロブビーンガム
ローカストビーンガ ローカスト（イナゴマメの種子の胚乳を粉砕し、 ム
又は溶解し、沈殿して得られたものを
いう。）

73

備 考

改正箇所
用 途
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。
でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、 着色料
アンモニウム化合物を加えて、又はこれに酸若しくは 製造用剤
アルカリを加えて熱処理して得られたもので、亜硫酸化合物を使用していないものである。褐色を呈する。

74

カワラヨモギ抽出物（カワラヨモギの全草から得られた、カピリンを主成分とするものをいう。）

カラワヨモギ75

カンゾウ抽出物
カンゾウエキス（ウラルカンゾウ、チョウカカンゾウ グリチルリチン
又はヨウカンゾウの根又は根茎から得 リコリス抽出物
られた、グリチルリチン酸を主成分とするものをいう。）

カンゾウ
カンゾウ甘味料
リコリス

76

カンゾウ油性抽出物（ウラルカンゾウ、チョウカカンゾウ
又はヨウカンゾウの根又は根茎から得られた、フラボノイドを主成分とするものをいう。）

油性カンゾウ

旧参考
食品添加物公定書(第8版)

CaramelⅢ（ammonia
process）

でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、
アンモニウム化合物を加えて、又はこれに酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたもので、亜硫酸化合物を使用していないものである。

CaramelⅣ（sulfite
ammonia process）

でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に、亜硫酸化合物及びアンモニウム化合物を加えて、又はこれに酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたものである。

アオギリ科カラヤ（Sterculia urens RoxburghOXB.） 増粘安定剤
又はベニノキ科キバナワタモドキ（Cochlospermum
gossypium A.P.Dde Candolle）の幹枝の分泌液からを、乾燥して得られた、多糖類を主成分とするものである。
ヤシ科ブラジルロウヤシ（Copernicia cerifera
ヤシ科ブラジルロウヤシ（Copernicia prunifera
ガムベース
MART.）（パーム樹）の葉より、剥ぎ取ったもの、若 H.E.Moore(Copernicia cerifera Martius)ART.）
光沢剤
しくは熱時水で分離したものを、精製して得られたも （パーム樹）の葉からより、剥ぎ取ったもの、若しくのである。主成分はヒドロキシセロチン酸セリルであ は熱時水で分離したものを、精製して得られた、ものる。
である。主成分はヒドロキシセロチン酸セリルを主成分とするものである。
イネ科コムギ（Triticum aestivum LINNE）の種皮及酵素
び果皮（ふすま）より、酢酸水溶液で抽出したもの、又は糸状菌（Aspergillus）若しくは酵母（Saccharomyces cerevisiae）の培養液より、冷時～
室温時水で抽出して得られたもの若しくは冷時～室温
時濃縮し、冷エタノールで処理して得られたものである。
マメ科イナゴマメ（Ceratonia siliqua LINNE）の種
着色料
子の胚芽を、粉砕して得られたものである。淡黄色を
製造用剤
呈する。
マメ科イナゴマメ（Ceratonia siliqua LINNE）の種 マメ科イナゴマメ（Ceratonia siliqua LinnéINNE） 増粘安定剤
子の胚乳部分を、粉砕して得られたもの、又はこれを の種子の胚乳部分を、粉砕し、又は溶解し、沈殿して熱時水に溶解後、ろ過し、イソプロピルアルコールで 得られたもの、又はこれを熱時水に溶解後、ろ過し、沈殿して得られたものである。多糖類を含む。
イソプロピルアルコールで沈殿して得られたものである。多糖類ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。

Karaya gum

カラヤ（Sterculia urens Roxburgh）又はキバナワタ
モドキ（Cochlospermum gossypium de Candolle）の分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものである。

Carnauba wax
Brazil wax

ブラジルロウヤシ（Copernicia prunifera
H.E.Moore(Copernicia cerifera Martius)）の葉から得られた、ヒドロキシセロチン酸セリルである。

キク科カワラヨモギ（Artemisia capillaris
THUNB.）の全草より、室温時エタノール若しくは含水
エタノールで抽出して得られたもの、又は水蒸気蒸留して得られたものである。有効成分はカピリン等である。
マメ科ウラルカンゾウ（Glycyrrhiza uralensis
FISCHER）、マメ科チョウカカンゾウ（Glycyrrhiza
inflata BATALIN）又はマメ科ヨウカンゾウ（Glycyrrhiza glabra LINNE）の根又は根茎より、熱時水で抽出して得られたもの又は室温時若しくは微温
時アルカル性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。主甘味成分はグリチルリチン酸である。

Rumput roman extract

マメ科ウラルカンゾウ（Glycyrrhiza uralensis
FISCHER）、マメ科チョウカカンゾウ（Glycyrrhiza
inflata BATALIN）又はマメ科ヨウカンゾウ（Glycyrrhiza glabra LINNE）の根又は根茎を水で洗浄した残渣より、室温時～温時エタノール、アセトン
又はヘキサンで抽出して得られたものである。主成分
はフラボノイドである。

保存料

マメ科ウラルカンゾウ（Glycyrrhiza uralensis
甘味料
FischerISCHER）、マメ科チョウカカンゾウ（Glycyrrhiza inflata BatalinATALIN）、又はマメ科ヨウカンゾウ（Glycyrrhiza glabra LinnéINNE）、
又はそれらの近縁植物の根若しくは又は根茎からより、熱時水で抽出して得られたもの又は室温時若しく
は微温時アルカル性水溶液で抽出し、精製して得られた、ものである。主甘味成分はグリチルリチン酸を主成分とするものである。本品には、粗製物と精製物が
ある。
酸化防止剤

Carboxypeptidase

Carob germ colour
Carob bean gum
Locust bean gum

Licorice extract

Licorice oil extract

イナゴマメ（Ceratonia siliqua Linné）の種子の胚乳部分を粉砕し、又は溶解し、沈殿して得られたものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。

ウラルカンゾウ（Glycyrrhiza uralensis
Fischer）、チョウカカンゾウ（Glycyrrhiza inflata
Batalin）、ヨウカンゾウ（Glycyrrhiza glabra Linné）、又はそれらの近縁植物の根若しくは根茎から得られた、グリチルリチン酸を主成分とするものである。本品には、粗製物と精製物がある。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別名77

カンデリラロウ（カンデリラの茎から得られた、ヘントリアコンタンを主成分とするものを
いう。）

78

キサンタンガム
キサンタン多糖類（キサントモナスの培養液から得られ ザンサンガム
た、多糖類を主成分とするものをいう。）

79

キシラナーゼ80

D-キシロース

81

キチナーゼ

82

キチン

83

キトサナーゼ

84

キトサン

85

キナ抽出物
（アカキナの樹皮から得られた、キニ
ジン、キニーネ及びシンコニンを主成分とするものをいう。）
キハダ抽出物（キハダの樹皮から得られた、ベルベ
リンを主成分とするものをいう。）
魚鱗箔
（魚類の上皮部から抽出して得られたものをいう。）

86
87

簡略名又は
類別名

カンデリラワックス 植物ワックス
キャンデリラロウ
キャンデリラワック
ス
キサンタン

キシロース

キハダ

88

キラヤ抽出物
キラヤサポニン（キラヤの樹皮から得られた、サポニンを主成分とするものをいう。）

89

金

90
91

銀
銀箔
グァーガム
グァーフラワー（グァーの種子から得られた、多糖類 グァルガム
を主成分とするものをいう。ただし、「グァーガム酵素分解物」を除く。）

サポニン

金箔

「キチン」を、温時～熱時水酸化ナトリウム水溶液で脱アセチル化したもので、D-グルコサミンの多量体からなる。
アカネ科アカキナ（Cinchona succirubra PAVON）の樹皮より、水又はエタノール等で抽出して得られたものである。有効成分はキニーネ、キニジン及びシンコニンである。
ミカン科キハダ（Phellodendron amurense RUPR.）の樹皮より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はベルベリンである。
イワシ科マイワシ（Sardinops melanosticta
TEMMINCK et SCHLEGEL）、タチウオ科タチウオ（Trichiurus lepturus LINNE）又はニシン科ニシン（Clupea pallasi CUVIER et VALENCIENNES）の魚体の上皮部を採り、室温時水又は弱アルカリ性水溶液で洗浄後、室温時エタノールで抽出して得られたものである。主色素は不明であるが、グアニンを含む。白色～淡黄灰色を呈する｡
バラ科キラヤ（Quillaja saponaria MOLINA）の樹皮 バラ科キラヤ（Quillaja saponaria MolinaOLINA）のより、熱時水で抽出したものより得られたものであ樹皮からより、熱時水で抽出したものより得られた、る。主成分はサポニン（キラヤサポニン等）である。 ものである。主成分はサポニンを主成分とするもの（キラヤサポニン等）である。
197
Au
107

グァー

109

Ag,
Ag
マメ科グァー（Cyamopsis tetragonolobus TAUB.）の
種子の胚乳部分を、粉砕して得られたもの又はこれを温時～熱時水で抽出して得られたものである。主成分は多糖類である。

マメ科グァー（Cyamopsis tetragonolobus
TaubertAUB.）の種子からの胚乳部分を、粉砕して得られたもの又はこれを温時～熱時水で抽出して得られた、ものである。主成分は多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖又はデキストリンを含むことがある。

参考

備 考

改正箇所
用 途
旧
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。
トウダイグサ科カンデリラ（Euphorbia
トウダイグサ科カンデリラ（Euphorbia
ガムベース
antisyphilitica ZUCC.）の茎より、熱時水で分離し antisyphilitica ZuccariniUCC.又はEuphorbia
光沢剤たものを、精製して得られたものである。主成分はヘ cerifera Alcocer）の茎からより、熱時水で分離した
ントリアコンタンである。
ものを、精製して得られた、ものである。主成分はヘントリアコンタンを主成分とするものである。
グラム陰性細菌（Xanthomonas campestris）の培養液 グラム陰性細キサントモナス属菌（Xanthomonas
増粘安定剤
より、分離して得られたものである。主成分は多糖類 campestris）の培養液からより、分離して得られた、である。
ものである。主成分は多糖類を主成分とするものである。ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。
糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus
酵素
niger, Trichoderma koningii, Trichoderma
longibrachiatum reesei,Trichoderma viride）の培養液より、分離して得られたものである。
木材又はアオイ科ワタ（Gossypium arboretum
甘味料
LINNE）、イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）、イネ
科サトウキビ（Saccharum officinarum LINNE）若し
くはイネ科トウモロコシ（Zea Mays LINNE）又はその他同属植物の茎、実又は殻より、熱時酸性水溶液で加水分解し、分離して得られたものである。成分はD-キ
シロースである。
糸状菌（Trichoderma harzianum, Trichoderma
酵素
reesei）、放線菌（Amycolatopsis orientalis,
Streptomyces）又は細菌（Aeromonas）の培養液より、冷時～室温時除菌後、濃縮し、硫酸アンモニウムで分画したもの、若しくはエタノールで処理したものから得られたものである。
エビ、カニ等甲殻類の甲殻又はイカの甲を、室温時～
増粘安定剤
温時酸性水溶液で炭酸カルシウムを除去した後、温時～熱時弱アルカル性水溶液でタンパク質を除去したもので、N-アセチル-D-グルコサミンの多量体からなる。
細菌（Aeromonas, Bacillus）又は糸状菌
酵素（Aspergillus niger, Trichoderma reesei,
Trichoderma viride, Verticillium）の培養液より、除菌後、冷時～微温時濃縮したもの又はエタノール若
しくはアセトンで処理して得られたものである。

食品添加物公定書(第8版)
Candelilla wax

カンデリラ（Euphorbia antisyphilitica Zuccarini
又はEuphorbia cerifera Alcocer）の茎から得られた、ヘントリアコンタンを主成分とするものである。

Xanthan gum

キサントモナス属菌（Xanthomonas campestris）の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものである。ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。

Xylanase

D-Xylose

定義なし

Chitinase

ChitinChitosanase

増粘安定剤
製造用剤

Chitosan

苦味料等

Redbark cinchona extract

苦味料等

Phellodendron bark
extract

着色料

Fish scale foil

乳化剤

Quillaia extract
Quillaja extract

着色料
製造用剤
着色料
増粘安定剤

Gold
SilverGuar gum

キラヤ（Quillaja saponaria Molina）の樹皮から得られた、サポニンを主成分とするものである。

グァー（Cyamopsis tetragonolobus Taubert）の種子から得られた、多糖類を主成分とするものである。
ショ糖、ブドウ糖、乳糖又はデキストリンを含むこと
がある。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別92

グァーガム酵素分解物（グァーの種子を粉砕し、分解して得られた、多糖類を主成分とするものを
いう。）

93

グアヤク脂
（ユソウボクの幹枝から得られた、グアヤコン酸、グアヤレチック酸及びβ-レジンを主成分とするものをいう。）
グアヤク樹脂（ユソウボクの分泌液から得られた、α-グアヤコン酸及びβ-グアヤコン酸を主成分とするものをいう。）
クエルセチン
ケルセチン

94

95

名

簡略名又は
類別名

グァーフラワー酵素 グァー分解物
分解物
グァルガム酵素分解
物

ルチン分解物96

クチナシ青色素（クチナシの果実から得られたイリドイド配糖体とタンパク質分解物の混合物にβ-グルコシダーゼを添加して得られたものをいう。）

クチナシ
クチナシ色素97

クチナシ赤色素（クチナシの果実から得られたイリドイド配糖体のエステル加水分解物とタンパク質分解物の混合物にβ-グルコ
シダーゼを添加して得られたものをい
う。）

クチナシ
クチナシ色素98

クチナシ黄色素（クチナシの果実から得られた、クロシン及びクロセチンを主成分とするものをいう。）

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
クチナシ
クチナシ色素クロシン

99

グッタハンカン（グッタハンカンの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソ
プレンを主成分とするものをいう。）

旧

用 途

参考
食品添加物公定書(第8版)「グァーガム」を、酵素（α-ガラクトシダーゼ、ヘミセルラーゼ）で分解して得られたものである。主成分は多糖類である。

増粘安定剤

Enzymatically hydrolyzed
guar gum

ハマビシ科ユソウボク（Guajacum officinale
LINNE）の幹枝を、加熱して得られたものである。有効成分は、グアヤコン酸、グアヤレチック酸及びβレジンである。

酸化防止剤

Guaiac resin
Guajac resin

ハマビシ科ユソウボク（Guaiacum officinale
LINNE）の分泌液を、室温時エタノールで抽出し、ろ液からエタノールを留去して得られたものである。主
構成成分はα-、β-グアヤコン酸である。
「ルチン（抽出物）」を、酵素又は酸性水溶液で加水分解して得られたものである。成分はクエルセチンである。
アカネ科クチナシ（Gardenia augusta MERRILL
var.grandiflora HORT.,Gardenia jasminoides
ELLIS）の果実より、微温時水で抽出して得られたイ
リドイド配糖体とタンパク質分解物の混合物に、βグルコシダーゼを添加した後、分離して得られたものである。青色を呈する。

ガムベース

Guajac resin（extract）

酸化防止剤

Quercetin

アカネ科クチナシ（Gardenia augusta MerrillERRILL 着色料
又はvar.grandiflora HORT.,Gardenia jasminoides
EllisLLIS）の果実からより、微温時水で抽出して得られたイリドイド配糖体とタンパク質分解物の混合物に、β-グルコシダーゼを添加した後、分離して得られたものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある青色を呈する。
アカネ科クチナシ（Gardenia augusta MERRILL
アカネ科クチナシ（Gardenia augusta Merrill又は着色料
var.grandiflora HORT.）の果実より、微温時水で抽 Gardenia jasminoides EllisERRILL var.grandiflora
出して得られたイリドイド配糖体のエステル加水分解 HORT.）の果実からより、微温時水で抽出して得られ物とタンバパク質分解物の混合物に、β-グルコシ
たイリドイド配糖体のエステル加水分解物とタンバパ
ダーゼを添加した後、分離して得られたものである。 ク質分解物の混合物に、β-グルコシダーゼを添加し赤色を呈する。
た後、分離して得られたものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある赤色を呈する。

Gardenia blue

クチナシ（Gardenia augusta Merrill又はGardenia
jasminoides Ellis）の果実から得られたイリドイド
配糖体とタンパク質分解物の混合物に、β-グルコシ
ダーゼを添加して得られたものである。デキストリン
又は乳糖を含むことがある。

Gardenia red

クチナシ（Gardenia augusta Merrill又はGardenia
jasminoides Ellis）の果実から得られたイリドイド
配糖体のエステル加水分解物とタンパク質分解物の混合物に、β-グルコシダーゼを添加して得られたものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。

アカネ科クチナシ（Gardenia augusta MERRILL
var.grandiflora HORT.,Gardenia jasminoides
ELLIS）の果実より、室温時水若しくは含水エタノー
ルで抽出して得られたもの、又はこれを加水分解して得られたものである。主色素はクロシン及びクロセチンである。黄色を呈する。

Gardenia yellow

クチナシ（Gardenia augusta Merrill又はGardenia
jasminoides Ellis）の果実から得られた、クロシン
及びクロセチンを主成分とするものである。デキスト
リン又は乳糖を含むことがある。

アカテツ科グッタハンカン（Palaquium leiocarpum
BOERL.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去したものより得られたものである。主成分はトランスポリイソプレン及びアミリン
アセタートである。
アカテツ科グッタペルカ（Palaquium gutta BURCK.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去したものより得られたものである。主成分はトランスポリイソプレンである。

100 グッタペルカ（グッタペルカの分泌液から得られた、ポリイソプレンを主成分とするものをいう。）

備 考

改正箇所※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

アカネ科クチナシ（Gardenia augusta Merrill又は着色料
ERRILL var.grandiflora HORT.,Gardenia
jasminoides EllisLLIS）の果実からより、室温時水若しくは含水エタノールで抽出して得られたもの、又はこれを加水分解して得られた、ものである。主色素
はクロシン及びクロセチンを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある黄色を呈
する。
ガムベース

Gutta hang kang

ガムベース

Gutta percha

101 クリストバル石

不溶性鉱物性物質

鉱床より採掘したクリストバル石を、粉砕乾燥、800～1200℃で焼成、又は塩酸処理して焼成したものであ
る。

製造用剤

Cristobalite

102 グルカナーゼ

カルボヒドラーゼ
ヘミセルラーゼ

糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus
niger, Humicola insolens, Rhizopus delemar,
Trichoderma harzianum, Trichoderma
longibrachiatum, Trichoderma viride）、担子菌（Pycnoporus coccineus）、細菌（Arthrobacter,
Bacillus subtilis, Pseudomonas paucimobilis）若しくは酵母（Saccharomyces）の培養液より、冷時～
微温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたもの、除菌後、冷時～室温時濃縮したもの、冷時エタ
ノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は除菌後、硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。

酵素

Glucanase

品
番号

名

名
称

103 グルコアミラーゼ

基原･製法･本質
別名

糖化アミラーゼ

簡略名又は
類別名
アミラーゼ
カルボヒドラーゼ

104 グルコサミン
105 α-グルコシダーゼ

マルターゼ

106 β-グルコシダーゼ

ゲンチオビアーゼ
セロビアーゼ107 α-グルコシルトランスフェラーゼ

4-α-グルカノトラ
ンスフェラーゼ
6-α-グルカノトラ
ンスフェラーゼ108 α-グルコシルトランスフェラーゼ処 酵素処理ステビア
理ステビア（「ステビア抽出物」から得られた、α-グルコシルステビオシドを主成分とするものをいう。）
109 グルコースイソメラーゼ

ステビア
ステビア甘味料
糖転移ステビア110 グルコースオキシダーゼ

旧用 途

食品添加物公定書(第8版)

糸状菌（Acremonium, Aspergillus, Humicola
grisea, Rhizopus delemar, Rhizopus niveus）、担子菌（Corticium rolfsii）、細菌（Bacillus,
Pseudomonas）又は酵母（Saccharomyces）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、冷時～室温時除菌後、濃縮したもの、冷時～室温時濃縮後、エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。

酵素

Glucoamylase「キチン」を、塩酸で加水分解し、分離して得られたものである。成分はグルコサミンである。
糸状菌（Absidia, Acremonium, Aspergillus）、細菌（Bacillus, Pseudomonas）若しくは酵母（Saccharomyces）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、又は冷時～室温時濃縮後、冷時エタノールで処理して得られたものである。
ソテツ科ソテツ（Cycas revoluta THUNB.）より、冷時～微温時水で抽出して得られたもの、又は糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus niger,
Aspergillus pulverulentus, Penicillium
decumbens, Trichoderma harzianum, Trichoderma
longibrachiatum, Trichoderma reesei）若しくは細菌（Bacillus）の培養液より、冷時～微温時水で抽出して得られたもの、冷時～室温時濃縮したもの、又は冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。
細菌（Agrobacterium radiobacter, Arthrobacter,
Bacillus, Erwinia, Pimelobacter,Protaminobacter, Pseudomonas, Serratia,
Thermus）の培養液又はバレイショ（Solanum
tuberosum LINNE）の塊茎より、冷時～室温時除菌したもの、冷時水で抽出して得られたもの、又は冷時～
室温時濃縮して得られたものである。なお、基質特異性により、4-α-グルカノトランスフェラーゼ、6-αグルカノトランスフェラーゼと呼ばれるものがある。

増粘安定剤
製造用剤
酵素

Glucosamine酵素

β-Glucosidase

酵素

α-Glucosyltransferase
4-α-Glucanotransferase
6-α-Glucanotransferase「ステビア抽出物」に、α-グルコシルトランスフェ
ラーゼ等を用いてグルコースを付加して得られたものである。主甘味成分はα-グルコシルステビオシドである。
糸状菌（Aspergillus）、放線菌（Actinoplanes
missouriensis, Streptomyces griseofuscus,
Streptomyces murinus, Streptomyces
phaeochromogenes, Streptomyces rubiginosus）又は細菌（Bacillus coagulans）の培養液より、室温時水で抽出して得られたものである。
糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus
niger, Penicillium）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、又は冷時～微温時溶菌後、除菌したもの、又は冷時～室温時濃縮後、冷時エタ
ノールで処理して得られたものである。
枯草菌（Bacillus subtilis）、糸状菌（Aspergillus）又は酵母（Candida）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、冷時～室温時濃縮したもの、冷時エタノール、含水エタノール若
しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸ア
ンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。
糖類を原料とした発酵により得られたものから分離して得られたものである。成分はL-グルタミンである。

111 グルタミナーゼ

アミダーゼ

112 L-グルタミン

グルタミン

113 グレープフルーツ種子抽出物（グレープフルーツの種子から得られた、脂肪酸及びフラボノイドを主成分とするものをいう。）

グレープフルーツ種子 ミカン科グレープフルーツ（Citrus paradisi
MACF.）の種子より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分は脂肪酸及びフラボノイド
である。

参考

備 考

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

『ステビア抽出物』に、α-グルコシルトランスフェ 甘味料
ラーゼ等を用いてD-グルコースを付加して得られたものである。主甘味成分はα-グルコシルステビオシドを主成分とするである。

α-Glucosidase

α-Glucosyltransferasetreated stevia

酵素

Glucose isomerase

酵素

Glucose oxidase

酵素

Glutaminase

調味料
強化剤

L-Glutamine

製造用剤

Grapefruit seed extract「ステビア抽出物」に、α-グルコシルトランスフェ
ラーゼを用いてD-グルコースを付加して得られたものである。α-グルコシルステビオシドを主成分とす
る。

定義なし

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

名

簡略名又は
類別名

114 クーロー色素
ソメモノイモ色素（ソメモノイモの根から抽出して得られたものをいう。）

フラボノイドフラボノイド色素

115 クローブ抽出物
チョウジ抽出物（チョウジのつぼみ、葉又は花から得られた、オイゲノールを主成分とするものをいう。）

チョウジ油

116 クロロフィリン

葉緑素

117 クロロフィル

葉緑素

118 くん液
スモークフレーバー（サトウキビ、竹材、トウモロコシ又は木材を燃焼して発生したガス成分を捕集し、又は乾溜して得られたものをいう。）
木酢液
リキッドスモーク
119 ケイソウ土

120 ゲンチアナ抽出物（ゲンチアナの根又は根茎から得られた、アマロゲンチン及びゲンチオピク
ロシドを主成分とするものをいう。）
121 高級脂肪酸（動植物性油脂又は動植物性硬化油脂を加水分解して得られたものをいう。）

不溶性鉱物性物質脂肪酸

旧
ヤマノイモ科ソメモノイモ（Dioscorea matsudai
HAYATA）の根より、熱時水、弱アルカリ性水溶液若し
くはプロピレングリコールで抽出したもの、又は室温
時含水エタノールで抽出して得られたものである。赤褐色を呈する。
フトモモ科チョウジ（Syzygium aromaticum MERRILL
et PERRY）のつぼみ、葉又は花より、エタノール又はアセトンで抽出して得られたもの、又は水蒸気蒸留により得られたものである。主成分はオイゲノール等である。
「クロロフィル」を、温時アルカリ性エタノール水溶液で加水分解し、希塩酸で中和した後、含水エタノー
ルで抽出して得られたものである。主成分はマグネシ
ウムクロロフィリンである。緑色を呈する。
アカザ科ホウレンソウ（Spinacia oleracea
LINNE）、アブラナ科カブ（Brassica rapa LINNE）、
アブラナ科ダイコン（Raphanus acanthiformis
MOREL）、イラクサ科イラクサ（Urtica ptatyphlla
WEDD.）、クロレラ科クロレラ（Chlorella
pyrenoides CHIK）、クワ科クワ（Morus bombycis
KOIDZ.）、シナノキ科タイワンツナリ（Corchorus
olitorius LINNE）、セリ科ニンジン（Daucus carota
LINNE）、マメ科クズ（Pueraria lobata OHWI.）、マ
メ科ムラサキウマゴヤシ（Medicago sativa
LINNE）、ムラサキ科コンフリー（Symphytum
officinale LEDEB.）若しくはユレモ科スピルリナ（Spirulina platensis（NORD.）GEITLER）又はその他同属植物より、室温時又は微温時エタノール、メタ
ノール、アセトン又はアセトン水溶液で抽出して得られたものである。主色素はクロロフィルである。緑色
を呈する。

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

備 考
用 途

食品添加物公定書(第8版)

着色料

Kooroo colour
Matsudai colour

酸化防止剤

Clove extract

着色料

Chlorophylline

緑色植物より得られた、アカザ科ホウレンソウ
着色料（Spinacia oleracea LINNE）、アブラナ科カブ（Brassica rapa LINNE）、アブラナ科ダイコン（Raphanus acanthiformis MOREL）、イラクサ科イラクサ（Urtica ptatyphlla WEDD.）、クロレラ科クロレラ（Chlorella pyrenoides CHIK）、クワ科クワ（Morus bombycis KOIDZ.）、シナノキ科タイワンツ
ナリ（Corchorus olitorius LINNE）、セリ科ニンジン（Daucus carota LINNE）、マメ科クズ（Pueraria
lobata OHWI.）、マメ科ムラサキウマゴヤシ（Medicago sativa LINNE）、ムラサキ科コンフリー（Symphytum officinale LEDEB.）若しくはユレモ科
スピルリナ（Spirulina platensis（NORD.）GEITLER）又はその他同属植物より、室温時又は微温
時エタノール、メタノール、アセトン又はアセトン水溶液で抽出して得られたものである。主色素はクロロ
フィル類を主成分とするものである。食用油脂を含むことがある緑色を呈する。

参考

Chlorophyll

製造用剤

Smoke flavourings

サトウキビ、竹材、トウモロコシ又は木材を、乾留して得られたものである。
サトウキビ、竹材、トウモロコシ又は木材を、限定された空気の存在下で、燃焼して発生したガス成分を捕集して得られたものである。
鉱床より採掘したケイソウ土（珪藻土）を、粉砕乾ケイソウに由来する二酸化ケイ素で、乾燥品、焼成品 製造用剤
燥、800～1200℃で焼成、又は少量の炭酸アルカリ塩 及び融剤焼成品があり、それぞれをケイソウ土（乾燥を加えて800～1200℃で焼成したものである。
品）、ケイソウ土（焼成品）及びケイソウ土（融剤焼成品）と称する。焼成品は鉱床より採掘したケイソウ
土（珪藻土）を、粉砕乾燥、800～1,200℃で焼成したものであり、融剤焼成品は、又は少量の炭酸のアルカリ塩を添加し加えて800～1,200℃で焼成したものである。融剤焼成品のうち酸洗い品については、焼成品の規定（性状を除く）を準用する。

Wood vinegar
Pyroligneous acid
Liquid smoke

リンドウ科ゲンチアナ（Gentiana lutea LINNE）の根又は根茎より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。有効成分はゲンチオピクロシド（ゲンチオピクリン）及びアマロゲンチンである。
動植物性油脂又は動植物性硬化油脂より、加水分解したものより得られたものである。

苦味料等

Gentian root extract

製造用剤

Higher fatty acid

Diatomaceous earth

緑色植物より得られた、クロロフィル類を主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

ケイソウに由来する二酸化ケイ素で、乾燥品、焼成品
及び融剤焼成品があり、それぞれをケイソウ土（乾燥品）、ケイソウ土（焼成品）及びケイソウ土（融剤焼成品）と称する。焼成品は、800～1,200℃で焼成したものであり、融剤焼成品は、少量の炭酸のアルカリ塩を添加して800～1,200℃で焼成したものである。融剤
焼成品のうち酸洗い品については、焼成品の規定（性状を除く）を準用する。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別名122 香辛料抽出物
スパイス抽出物（アサノミ、アサフェチダ、アジョワ
ン、アニス、アンゼリカ、ウイキョ
ウ、ウコン、オールスパイス、オレガ
ノ、オレンジピール、カショウ、カッシア、カモミール、カラシナ、カルダ
モン、カレーリーフ、カンゾウ、キャラウェー、クチナシ、クミン、クレソ
ン、クローブ、ケシノミ、ケーパー、
コショウ、ゴマ、コリアンダー、サッ
サフラス、サフラン、サボリー、サルビア、サンショウ、シソ、シナモン、
シャロット、ジュニパーベリー、ショ
ウガ、スターアニス、スペアミント、
セイヨウワサビ、セロリー、ソーレ
ル、タイム、タマネギ、タマリンド、タラゴン、チャイブ、チャービル、ディル、トウガラシ、ナツメグ、ニガ
ヨモギ、ニジェラ、ニンジン、ニンニ
ク、バジル、パセリ、ハッカ、バニラ、パプリカ、ヒソップ、フェネグ
リーク、ペパーミント、ホースミン
ト、マジョラム、ミョウガ、ラベン
ダー、リンデン、レモングラス、レモ
ンバーム、ローズ、ローズマリー、
ローレル又はワサビから抽出し、又はこれを水蒸気蒸留して得られたものをいう。ただし、「ウコン色素」、「オレガノ抽出物」、「オレンジ色素」、「カラシ抽出物」、「カンゾウ抽出物」、「カンゾウ油性抽出物」、「クチナシ黄色素」、「クローブ抽出物」、「ゴマ油不けん化物」、「シソ抽出物」、「ショウガ抽出物」「精油除去ウイキョウ抽出物」、「セイヨウワサビ抽出物」、「セージ抽出物」、「タマネギ色素」、「タマリンド色
素」、「タマリンドシードガム」、「タンニン（抽出物）」、「トウガラ
シ色素」、「トウガラシ水性抽出物」、「ニガヨモギ抽出物」、「ニンジンカロテン」及び「ローズマリー抽出物」を除く。）

簡略名又は
類別名
香辛料
スパイス

123 酵素処理イソクエルシトリン（「ルチン酵素分解物」から得られた、α-グルコシルイソクエルシトリンを主成分とするものをいう。）

糖転移イソクエルシ 酵素処理ルチン
トリン
糖転移ルチン

124 酵素処理ナリンジン（「ナリンジン」から得られた、αグルコシルナリンジンを主成分とするものをいう。）
125 酵素処理ヘスペリジン（「ヘスペリジン」にシクロデキスト
リングルコシルトランスフェラーゼを用いてグルコースを付加して得られたものをいう。）
126 酵素処理ルチン（抽出物）（「ルチン（抽出物）」から得られた、α-グルコシルルチンを主成分とするものをいう。）

糖転移ナリンジン

127 酵素処理レシチン（「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」から得られた、ホスファチジルグ
リセロールを主成分とするものをい
う。）

ナリンジン

糖転移ヘスペリジン ヘスペリジン
糖転移ビタミンP

糖転移ルチン（抽出 酵素処理ルチン物）
糖転移ルチンレシチン

旧アサノミ、アサフェチダ、アジョワン、アニス、アン
ゼリカ、ウイキョウ、ウコン、オレガノ、オールスパ
イス、オレンジピール、カショウ、カッシア、カモ
ミール、カラシナ、カルダモン、カレーリーフ、カンゾウ、キャラウェー、クチナシ、クミン、クレソン、
クローブ、ケシノミ、ケーパー、コショウ、ゴマ、コ
リアンダー、サッサフラス、サフラン、サボリー、サ
ルビア、サンショウ、シソ、シナモン、シャロット、
ジュニパーベリー、ショウガ、スターアニス、スペア
ミント、セイヨウワサビ、セロリー、ソーレル、タイム、タマネギ、タマリンド、タラゴン、チャイブ、
チャービル、ディル、トウガラシ、ナツメグ、ニガヨ
モギ、ニジェラ、ニンジン、ニンニク、バジル、パセ
リ、ハッカ、バニラ、パプリカ、ヒソップ、フェネグ
リーク、ペパーミント、ホースミント、マジョラム、
ミョウガ、ラベンダー、リンデン、レモングラス、レ
モンバーム、ローズ、ローズマリー、ローレル又はワ
サビより水、エタノール、二酸化炭素若しくは有機溶剤で抽出して得られたもの、又は水蒸気蒸留により得られたものである。

「ルチン酵素分解物」とでん粉又はデキストリンの混合物に、シクロデキストリングルコシルトランスフェ
ラーゼを用いてグルコースを付加して得られたものである。主成分はα-グルコシルイソクエルシトリンである。
「ナリンジン」とデキストリンの混合物に、シクロデ
キストリングルコシルトランスフェラーゼを用いてグ
ルコースを付加させたものである。有効成分はα-グルコシルナリンジンである。
「ヘスペリジン」とデキストリンの混合物に、シクロ
デキストリングルコシルトランスフェラーゼを用いてグルコースを付加して得られたものである。

改正箇所※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

備 考
用 途
苦味料等

食品添加物公定書(第8版)
Spice extracts『ルチン酵素分解物』とでん粉又はデキストリンの混 酸化防止剤
合物に、シクロデキストリングルコシルトランスフェ
ラーゼを用いてD-グルコースを付加して得られたものである。主成分はα-グルコシルイソクエルシトリン
である。
苦味料等

Enzymatically modified
isoquercitrin「柑橘類の果皮、果汁、又は種子より、アルカリ性水 強化剤溶液で抽出して得られるヘスペリジン」とデキストリンの混合物に、シクロデキストリングルコシルトラン
スフェラーゼを用いてD-グルコースを付加して得られたものである。
「ルチン（抽出物）」とでん粉又はデキストリンの混酸化防止剤
合物に、シクロデキストリングルコシルトランスフェ
強化剤
ラーゼを用いてグルコースをα-1,4付加して得られた着色料ものである。主成分はα-グルコシルルチンである。

Enzymatically modified
hesperidin「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」とグリセリンの混合物に、ホスホリパーゼDを用いて得られたものである。主成分はホスファチジルグリセロールである。

Enzymatically modified
lecithin

乳化剤

参考「ルチン酵素分解物」とでん粉又はデキストリンの混合物に、シクロデキストリングルコシルトランスフェ
ラーゼを用いてD-グルコースを付加して得られたものである。主成分はα-グルコシルイソクエルシトリン
である。

Enzymatically modified
naringin

Enzymatically modified
rutin（extract）

柑橘類の果皮、果汁、又は種子より、アルカリ性水溶液で抽出して得られるヘスペリジンに、シクロデキス
トリングルコシルトランスフェラーゼを用いてD-グル
コースを付加して得られたものである。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

簡略名又は
類別名

名

128 酵素分解カンゾウ（「カンゾウ抽出物」を酵素分解して得られた、グリチルレチン酸-3-グル
クロニドを主成分とするものをいう。）
129 酵素分解リンゴ抽出物（リンゴの果実を酵素分解して得られた、カテキン類及びクロロゲン酸を主成分とするものをいう。）
130 酵素分解レシチン（「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」から得られた、フォスファチジン
酸及びリゾレシチンを主成分とするものをいう。）

旧改正箇所※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

備 考
用 途

参考
食品添加物公定書(第8版)

カンゾウ「カンゾウ抽出物」を、酵素分解して得られたものである。主甘味成分はグリチルレチン酸-3-グルクロニ
ドである。

甘味料

Enzymatically hydrolyzed
licorice extract

リンゴ抽出物
リンゴエキス

バラ科リンゴ（Malus pumila MILLER）の果実を搾汁し、パルプを分離した後、得られた上清を酵素処理し、精製して得られたものである。有効成分はクロロ
ゲン酸及びカテキン類である。
「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」を、水又はア
ルカリ性水溶液でpH調整後、室温時～温時酵素分解して得られたもの、又はこれをエタノール、イソプロピ
ルアルコール若しくはアセトンで抽出して得られたものである。なお、卵黄から引きつづき製造されることもある。主成分はリゾレシチン及びフォスファチジン
酸である。

酸化防止剤

Enzymatically decomposed
apple extract「アブラナ（Brassica rapa Linné又はBrassica
乳化剤
napus Linné）若しくはダイズ（Glycine max
Merrill）の種子から得られた植物レシチン」又は「卵黄から得られた卵黄レシチンから」を、水又はア
ルカリ性水溶液でpH調整後、室温時～温時酵素分解して得られたもの、又はこれをエタノール、イソプロピ
ルアルコール若しくはアセトンで抽出して得られた、ものである。なお、卵黄から引きつづき製造されることもある。主成分はホスファチジン酸及びリゾレシチ
ンを主成分とするもの及びフォスファチジン酸である。酵素分解植物レシチンと酵素分解卵黄レシチンがある。
酵母（Saccharomyces cerevisiae）を、自己消化させ サッカロミセス属菌酵母（Saccharomyces
増粘安定剤て分離した細胞壁、又はこれを脱色したものである。 cerevisiae）のを、自己消化させて分離した細胞壁か 製造用剤
主成分は多糖類である。
ら得られた、又はこれを脱色したものである。主成分
は多糖類を主成分とするものである。
イネ科コウリャン（Sorghum nervosum BESS.）の実及着色料
び殻より、温時～熱時水、含水エタノール若しくは酸性含水エタノールで抽出して得られたもの、又は室温時～温時アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はアピゲニニジン及びルテオリ
ニジンである。赤褐色を呈する。
カイガラムシ科エンジムシ（Coccus cacti LINNE
カイガラムシ科エンジムシ（Coccus cacti LINNE
着色料（Dactylopius coccus COSTA））の乾燥体より、温時 （Dactylopius coccus CostaOSTA）（Coccus cacti～熱時水で、又は温時含水エタノールで抽出して得ら Linnaeus））からの乾燥体より、温時～熱時水で、又れたものである。主色素はカルミン酸である。橙色～ は温時含水エタノールで抽出して得られた、ものであ赤紫色を呈する。
る。主色素はカルミン酸を主成分とするものである。
橙色～赤紫色を呈する。

Enzymatically decomposed
lecithinアブラナ（Brassica rapa Linné又はBrassica napus
Linné）若しくはダイズ（Glycine max Merrill）の種子から得られた植物レシチン又は卵黄から得られた卵
黄レシチンから得られた、ホスファチジン酸及びリゾ
レシチンを主成分とするものである。酵素分解植物レ
シチンと酵素分解卵黄レシチンがある。

Yeast cell wall

サッカロミセス属菌（Saccharomyces cerevisiae）の細胞壁から得られた、多糖類を主成分とするものである。

Cochineal extract
Carminic acid

エンジムシ（Dactylopius coccus Costa）（Coccus
cacti Linnaeus）から得られた、カルミン酸を主成分とするものである。

ウシ科ウシ（Bos taurus LINNE）の骨を、炭化し、粉 ウシ科ウシ（Bos taurus LinnéINNE）の骨を、炭化砕して得られたものである。主成分はリン酸カルシウ し、粉砕して得られたものである。主成分はリン酸カ
ム及び炭末である。
ルシウム及び炭末である。
ウシ科ウシ（Bos taurus LINNE var.domesticus
GEMEL.）等の骨を、炭化した物である。主色素は炭素である。黒色を呈する。
ゴマ科ゴマ（Sesamum indicum LINNE）の種子又は種子の搾油糟より、エタノールで抽出して得られたものである。主成分はセサモリンである。
ゴマ（Sesamum indicum LINNE）の茎又は葉を灰化し、室温時水で抽出し、上澄み液をろ過して得られたものである。
トウダイグサ科パラゴム（Hevea brasiliensis
MUELL.-ARG.）の幹枝より得られるラテックスを酸性水溶液で凝固させ、水洗、脱水したものより得られたものである。主成分はシスポリイソプレンである。

製造用剤

Bone charcoal

ウシ（Bos taurus Linné）の骨を、炭化し、粉砕して得られたものである。主成分はリン酸カルシウム及び炭末である。

着色料

Bone carbon black

酸化防止剤

Sesame seed oil
unsaponified matter

製造用剤

Sesame straw ash extract

ガムベース

Rubberガムベース

Resin of depolymerized
natural rubber

140 コメヌカ油抽出物
コメヌカ油不けん化（米ぬか油から得られた、フェルラ酸 物
を主成分とするものをいう。）

トウダイグサ科パラゴム（Hevea brasiliensis
MUELL.-ARG.）の幹枝より得られるラテックスを、加熱分解したもの、又は酵素分解して得られた低分子の樹脂状物質である。主成分はC20～C40のテルペノイドである。
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得られる米ぬか油の不けん化物より、エタノールで抽出して得られたものである。有効成分はフェルラ酸である。

酸化防止剤

Rice bran oil extract

141 コメヌカ酵素分解物（脱脂米ぬかから得られた、フィチン酸及びペプチドを主成分とするものをいう。）

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得られる脱脂米ぬかを酵素分解したものより、水で抽出して得られたものである。主成分はペプチド及びフィチン
酸である。

酸化防止剤

Enzymatically decomposedrice bran

131 酵母細胞壁
酵母細胞膜（サッカロミセスの細胞壁から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
132 コウリャン色素
キビ色素（コウリャンの種子から得られた、ア
ピゲニニジン及びルテオリニジンを主成分とするものをいう。）
133 コチニール色素
カルミン酸色素（エンジムシから得られた、カルミン酸を主成分とするものをいう。）

134 骨炭（ウシの骨から得られた、炭末及びリン酸カルシウムを主成分とするものを
135 骨炭色素
炭末色素（骨を炭化して得られた、炭素を主成分とするものをいう。）
136 ゴマ油不けん化物（ゴマの種子から得られた、セサモリ
ンを主成分とするものをいう。）
137 ゴマ柄灰抽出物（ゴマの茎又は葉の灰化物から抽出して得られたものをいう。）
138 ゴムカウチョック（パラゴムの分泌液から得られた、ポリイソプレンを主成分とするものをいう。ただし、「低分子ゴム」を除く。）
139 ゴム分解樹脂（「ゴム」から得られた、ジテルペ
ン、トリテルペン及びテトラテルペンを主成分とするものをいう。）

レシチン

フラボノイドフラボノイド色素

カルミン酸
コチニール

炭末
ゴマ油抽出物

Kaoliang colour

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

簡略名又は
類別名

名

旧

備 考

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

用 途

142 コメヌカロウ
コメヌカワックス（米ぬか油から得られた、リグノセリ ライスワックスン酸ミリシルを主成分とするものをいう。）
143 サイリウムシードガム
サイリウムハスク（ブロンドサイリウムの種皮から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

植物ワックス

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得られる米ぬか油より、分離して得られたものである。主成分はリグノセリン酸ミリシルである。

ガムベース
光沢剤

サイリウム

オオバコ科ブロンドサイリウム（Plantago ovata
FORSK.）の種子の外皮を、粉砕して得られたもの又はこれを温時～熱時水で抽出して得られたものである。
主成分は多糖類である。

オオバコ科ブロンドサイリウム（Plantago ovata
増粘安定剤
ForsskalORSK.）の種皮子からの外皮を、粉砕して得られたもの又はこれを温時～熱時水で抽出して得られた、ものである。主成分は多糖類を主成分とするものをいうである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリ
ン又はマルトースを含むことがある。

144 サトウキビロウ（サトウキビの茎から得られた、パルミチン酸ミリシルを主成分とするものをいう。）
145 サバクヨモギシードガム（サバクヨモギの種皮から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

植物ワックス

イネ科サトウキビ（Saccharum officinarum LINNE）の茎の搾汁残渣より、分離、精製して得られたものである。主成分はパルミチン酸ミリシルである。

ガムベース
光沢剤

カーンワックス
ケーンワックス
アルテミシアシードガム
サバクヨモギ種子多糖類

146 酸性白土

147 酸性ホスファターゼ

不溶性鉱物性物質

ホスホモノエステラーゼ

148 酸素149 シアナット色素（シアノキの果実又は種皮から抽出して得られたものをいう。）
150 シアノコバラミン

シアナット
フラボノイドフラボノイド色素
ビタミンB12V.B12151 シェラック
セラック（ラックカイガラムシの分泌液から得られた、アレウリチン酸とシェロール
酸又はアレウリチン酸とジャラール酸のエステルを主成分とするものをいう。）
白シェラック
白セラック
白ラック

精製シェラック

精製セラック152 シェラックロウ
セラックロウ（ラックカイガラムシの分泌液から得られた、ろう分を主成分とするものをいう。）
153 ジェランガム
ジェラン多糖類（シュードモナスの培養液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
154 ジェルトン
ポンチアナック（ジェルトンの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレ
ンを主成分とするものをいう。）

ジェラン

食品添加物公定書(第8版)
Rice bran wax

Psyllium seed gum

ブロンドサイリウム（Plantago ovata Forsskal）の種皮から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマル
トースを含むことがある。

Cane wax

キク科サバクヨモギ（Artemisia halodendron TURCZ.
製造用剤
ex BESS., Artemisia ordosica KRASCHEN.,
増粘安定剤
Artemisia sphaerocephala KRASCH）の種子の外皮を、脱脂、乾燥して得られたものである。主成分は、
α-セルロースを基本骨格に持つ、中性多糖類及び酸性多糖類である。
モンモリロナイト系粘土鉱物を、精製して得られたも モンモリロナイト系粘土鉱物を、精製して得られたも 製造用剤のである。主成分は含水ケイ酸アルミニウムである。 のである。主成分は含水ケイ酸アルミニウムである。

Artemisia sphaerocephalaseed gum
Artemisia seed gum

糸状菌（Aspergillus niger, Aspergillus oryzae）の培養液より、冷時～温時水で抽出し、除菌した後、冷時～室温時濃縮し、冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。
O2
アカテツ科シアノキ（Butyrospermum parkii
KOTSCHY.）の果実又は種皮より、室温時弱アルカリ性
水溶液で抽出し、中和して得られたものである。褐色を呈する。
放線菌（Streptomyces）又は細菌（Agrobacterium,
Bacillus, Flavobacterium, Propionibacterium,
Rhizobium）の培養液より、分離して得られたものである。成分はシアノコバラミンである。

酵素

Acid phosphatase

製造用剤
着色料

OxygenShea nut colour

放線菌（Streptomyces）又は細菌（Agrobacterium,
強化剤
Bacillus, Flavobacterium, Propionibacterium又は,Rhizobium）の培養液より、分離して得られたものである。成分はシアノコバラミンである。
ラックカイガラムシ（Laccifer spp.)の分泌液から得 ガムベースられた、アレウリチン酸とシェロール酸又はアレウリ 光沢剤
チン酸とジャラール酸のエステルを主成分とするものである。白シェラック及び精製シェラックがあり、ロ
ウ分を除去していない含ロウ品及びロウ分を除去した
脱ロウ品がある。

参考

Acid clay

Cyanocobalamin
Vitamin B12
Shellac

カイガラムシ科ラックカイガラムシ（Laccifer lacca
KERR）の分泌する樹脂状物質を、温時アルカリ性水溶液で抽出し、漂白したものより得られたものである。
主成分はアレウリチン酸とジャラール酸又はアレウリ
チン酸とシェロール酸のエステル等である。

White shellac

カイガラムシ科ラックカイガラムシ（Laccifer lacca
KERR）の分泌する樹脂状物質を、室温時エタノールで抽出又は温時アルカリ性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。主成分はアレウリチン酸とジャラール酸又はアレウリチン酸とシェロール酸のエステ
ル等である。
カイガラムシ科ラックカイガラムシ（Laccifer lacca
KERR）の分泌する樹脂状物質を、室温時エタノール又は温時アルカリ性水溶液に溶解し、ろ液からロウ分を分離して得られたものである。主成分は樹脂酸エステルである。
グラム陰性細菌（Pseudomonas elodea）の培養液よスフィンゴモナス属菌（Sphingomonas elodea）グラり、分離して得られたものである。主成分は多糖類で ム陰性細菌（Pseudomonas elodea）の培養液からよある。
り、分離して得られた、ものである。主成分は多糖類を主成分とするものである。
キョウチクトウ科ジェルトン（Dyera costulata HOOK
F., Dyera lowii HOOK F.）の幹枝から得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びシスポリイソプレンである。

Purified shellac

ガムベース
光沢剤

Shellac wax

増粘安定剤

Gellan gum

ガムベース

Jelutong

モンモリロナイト系粘土鉱物を精製して得られたものである。主成分は含水ケイ酸アルミニウムである。

放線菌（Streptomyces）又は細菌（Agrobacterium,
Bacillus, Flavobacterium, Propionibacterium又はRhizobium）の培養液より、分離して得られたものである。成分はシアノコバラミンである。
ラックカイガラムシ（Laccifer spp.)の分泌液から得られた、アレウリチン酸とシェロール酸又はアレウリ
チン酸とジャラール酸のエステルを主成分とするものである。白シェラック及び精製シェラックがあり、ロ
ウ分を除去していない含ロウ品及びロウ分を除去した
脱ロウ品がある。

スフィンゴモナス属菌（Sphingomonas elodea）の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものであ
る。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

簡略名又は
類別名

名

155 シクロデキストリン

サイクロデキストリ 環状オリゴ糖
ン
分岐サイクロデキス
トリン
分岐シクロデキスト
156 シクロデキストリングルカノトランス シクロデキストリン トランスフェラーゼ
フェラーゼ
グルコシルトランスフェラーゼ
157 L-シスチン

シスチン

158 シソ抽出物
シソエキス（シソの種子又は葉から得られた、テルペノイドを主成分とするものをいう。）
159 シタン色素
サンダルウッド色素 サンダルウッド（シタンの幹枝から得られた、サンタフラボノイドリンを主成分とするものをいう。）
フラボノイド色素
160 5'-シチジル酸

5'-CMP

161 ジャマイカカッシア抽出物
カッシアエキス（ジャマイカカッシアの幹枝又は樹皮から得られた、クアシン及びネオクア
シンを主成分とするものをいう。）
162 ショウガ抽出物
ジンジャー抽出物（ショウガの根茎から得られた、ショ
ウガオール及びジンゲロールを主成分とするものをいう。）
163 焼成カルシウム（うに殻、貝殻、造礁サンゴ、ホエ
イ、骨又は卵殻を焼成して得られた、カルシウム化合物を主成分とするものをいう。）
うに殻焼成カルシウム

カッシア

旧

炭末

食品添加物公定書(第8版)

製造用剤

Cyclodextrin

細菌（Bacillus, Brevibacterium,
Corynebacterium）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、又は除菌後、冷時～室温時濃縮したもの、又はこれを、含水エタノールで処理して得られたものである。
動物性タンパク質（特に動物毛、羽毛）を、加水分解
し、分離して得られたものである。成分はL-シスチン
である。

酵素

Cyclodextrin
glucanotransferase

調味料
強化剤

L-Cystine

シソ科シソ（Perilla crispa TANAKA）の種子又は葉より、酸性水溶液又は温時含水エタノールで抽出したものから得られたものである。主成分はテルペノイドである。
マメ科シタン（Pterocarpus santalinus LINNE）の幹枝より、水、熱時プロピレングルコール又は温時エタ
ノールで抽出して得られたものである。主色素はサンタリンである。紫赤色を呈する。
酵母（Candida utilis）の菌体より、食塩存在下熱時 酵母（Candida utilis）の菌体より、食塩存在下、熱水で抽出した核酸を酵素で加水分解後、分離して得ら 時水で抽出した核酸を酵素で加水分解した後、分離しれたものである。成分は5'-シチジル酸である。
て得られたものである。成分は5'-シチジル酸である。
ニガキ科ジャマイカカッシア（Quassia excelsaSW.）の幹枝又は樹皮より、水で抽出して得られたものである。有効成分はクアシン及びネオクアシンである。
ショウガ科ショウガ（Zingiber officinale ROSC.）の根茎より、室温時エタノール、アセトン又はヘキサンで抽出して得られたものである。主成分はジンゲ
ロール類及びショウガオール類である。

製造用剤

Perilla extract

着色料

Sandalwood red

強化剤

5'-Cytidylic acid

苦味料等

Jamaica quassia extract

製造用剤

Ginger extract

強化剤
製造用剤

Calcinated calcium

うに殻カルシウム
うに殻を、焼成して得られたものである。主成分は酸
うに殻Ca化カルシウムである。
貝殻焼成カルシウム
貝カルシウム
貝殻を、焼成して得られたものである。成分は酸化カ貝Caルシウムである。
骨焼成カルシウム
骨カルシウム
獣骨又は魚骨を、焼成して得られたものである。成分
骨Caはリン酸カルシウムである。
造礁サンゴ焼成カルシウム
コーラルカルシウム
イシサンゴ目の（Scleractinia）の造礁サンゴを、焼コーラルCa
成して得られたものである。主成分は酸化カルシウム
サンゴカルシウムである。
サンゴCa
乳清焼成カルシウム
乳清第三リン酸カル 乳清リン酸カルシウム 乳清（酸カゼインホエイ）より乳清タンパクと乳糖をシウム
乳清リン酸Ca
分離、除去したものを、精製し焼成して得られたもの
ホエイ第三リン酸カ ホエイリン酸カルシウ である。主成分はリン酸三カルシウムである。
ルシウム
ム
ホエイリン酸三カル ホエイリン酸Ca
シウム
卵殻焼成カルシウム
卵殻カルシウム
卵殻を、焼成して得られたものである。主成分は酸化
卵殻Ca
カルシウムである。
164 植物性ステロール
フィトステロール
ステロール
油糧種子を粉砕し、抽出して得られた植物性油脂よ（油糧種子から得られた、フィトステ
り、室温時～温時メタノール、エタノール、イソプロ
ロールを主成分とするものをいう。）
パノール、酢酸エチル、アセトン、又はヘキサンで抽出したものより得られたものである。主成分はフィト
ステロールである。
165 植物炭末色素
炭末色素（植物を炭化して得られた、炭素を主成分とするものをいう。）
166 植物レシチン
レシチン（アブラナ又はダイズの種子から得られた、レシチンを主成分とするものを
いう。

用 途

デンプンを、酵素処理し、非還元性環状デキストリン
として得られたものである。成分はシクロデキストリ
ンである。

焼成Ca

参考

備 考

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

Calcinated sea urchinshell calcium
Calcinated shell calcium

貝殻を、焼成して得られたものである。成分は酸化カルシウムである。

定義なし

酵母（Candida utilis）の菌体より、食塩存在下、水で抽出した核酸を酵素で加水分解した後、分離して得られたものである。成分は5'-シチジル酸である。

貝殻を焼成して得られたものである。成分は酸化カルシウムである。

Calcinated bone calcium
Calcinated coral calcium

Tricalcium phosphate

卵殻を、焼成して得られたものである。主成分は酸化カルシウムである。
乳化剤

Calcinated eggshell
calcium
Vegetable sterol

植物を、水蒸気賦活法で高温に加熱し炭化したものである。主色素は炭素である。黒色を呈する。

着色料

Vegetable carbon black

アブラナ科アブラナ（Brassica campestris
LINNE）、マメ科ダイズ（Glycine max MERRILL）の種子より得られた油脂より、分離して得られたものである。主成分はレシチンである。

乳化剤

Vegetable lecithin

卵殻を焼成して得られたものである。主成分は酸化カルシウムである。

※「レシチン」として規格設定。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

名167 しらこたん白抽出物
しらこたん白（魚類の精巣から得られた、塩基性タ しらこ分解物
ンパク質を主成分とするものをい
プロタミン
う。）

168 水素169 ステビア抽出物（ステビアの葉から抽出して得られた、ステビオール配糖体を主成分とするものをいう。）

簡略名又は
類別名
核たん白
しらこ

ステビアエキスステビア
ステビオサイド
ステビア甘味料
ステビオシドレバウジオシド
レバウディオサイド

170 ステビア末（ステビアの葉を粉砕して得られた、ステビオール配糖体を主成分とするものをいう。）
171 スピルリナ色素
スピルリナ青色素（スピルリナの全藻から得られた、フィコシアニンを主成分とするものを
いう。）

ステビア

スピルリナ青172 スフィンゴ脂質（米ぬかから得られた、スフィンゴシ
ン誘導体を主成分とするものをいう。）
173 生石灰174 精油除去ウイキョウ抽出物（ウイキョウの種子から得られた、グルコシルシナピルアルコールを主成分とするものをいう。）
175 セイヨウワサビ抽出物（セイヨウワサビの根から得られた、イソチオシアナートを主成分とするものをいう。）
176 ゼイン（トウモロコシの種子から得られた、植物性タンパク質を主成分とするものをいう。）
177 ゼオライト

精油除去フェンネル
抽出物
ホースラディッシュ
抽出物
トウモロコシたん白

不溶性鉱物性物質

178 セージ抽出物（サルビアの葉から得られた、カルノ
シン酸及びフェノール性ジテルペンを主成分とするものをいう。）
179 セピオライト
180 L-セリン

セリン

H2
キク科ステビア（Stevia rebaudiana BERTONI）の葉より、室温時～熱時水で抽出し、精製して得られたものである。主甘味成分はステビオール配糖体（ステビオシド及びレバウジオシド等）である。
キク科ステビア（Stevia rebaudiana BERTONI）の葉を、粉末としたものである。主甘味成分はステビオー
ル配糖体（ステビオシド及びレバウジオシド）である。
ユレモ科スピルリナ（Spirulina platensis（NORD.）GEITLER）の全藻より、室温時水で抽出して得られたものである。主色素はフィコシアニンである。青色を呈する。
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子又は小麦（Triticum aestivum LINNE）の胚芽から得られた米
ぬかより、室温時～温時エタノール、含水エタノー
ル、イソプロピルアルコール、アセトン、ヘキサン又は酢酸エチルで抽出したものより得られたものである。主成分はスフィンゴシン誘導体である。
石灰石を、焼成して得られたものである。主成分は酸化カルシウムである。
セリ科ウイキョウ（Foeniculum vulgare LINNE）の種
子を水蒸気蒸留した残渣より、熱時水で抽出し、濃縮して得られたものである。主成分は4-O-α-D-グルコ
シルシナピルアルコールである。
アブラナ科セイヨウワサビ（Armoracia rusticana
P.GAERTN.,B.MEYER et SCHERB.）の根を、粉砕後、水蒸気蒸留で抽出して得られたものである。主成分はイ
ソチオシアナートである。
イネ科トウモロコシ（Zea mays LINNE）の種子を粉末化したものより、エタノール又はアセトンで抽出し、精製して得られたものである。主成分はプロラミンに属する植物性タンパク質である。
鉱床より採掘したゼオライトを精製して得られたものである。主成分は結晶性アルミノケイ酸塩である。
シソ科サルビア（Salvia officinalis LINNE）の葉よ
り、水、エタノール又はヘキサンで抽出して得られたものである。有効成分はフェノール性ジテルペノイド（ジテルペン）及びカルノシン酸である。
鉱石セピオライトを、粉砕して得られたものである。
主成分はイノケイ酸のマグネシウム塩である。
タンパク質原料の加水分解により、又は糖類を原料とした発酵により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-セリンである。

参考

備 考

改正箇所
用 途
旧
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。
アイナメ科アイナメ（Hexagraos otakii JORDAN et
アイナメ科アイナメ（Hexagrammos otakii
保存料
STARKS）、サケ科カラフトマス（Oncorhynchus
JordanORDAN et StarksTARKS）、サケ科カラフトマス
gorbuscha WALBAUM）、サケ科シロザケ（Oncorhynchus gorbuscha （WalbaumALBAUM））、サ（Oncorhynchus keta WALBAUM）、サケ科ベニサケ
ケ科シロザケ（Oncorhynchus keta
（Oncorhynchus nerka WALBAUM）、サバ科カツオ（WalbaumALBAUM））、サケ科ベニサケ（Katsuwonus pelanis LINNAEUS）若しくはニシン科 （Oncorhynchus nerka （WalbaumALBAUM））、サバ科ニシン（Clupea pallasii VALENCIENNES）の精巣（し カツオ（Katsuwonus pelamnis
らこ）中の核酸及び塩基性タンパク質を、室温時酸性 （LinnaeusINNAEUS））又は若しくはニシン科ニシン
水溶液で分解後、中和して得られたものである。主成 （Clupea pallasii ValenciennesALENCIENNES）の精
分は塩基性タンパク質（プロタミンヒストン）であ巣から（しらこ）中の核酸及び塩基性タンパク質を、る。
室温時酸性水溶液で分解後、中和して得られた、ものである。主成分は塩基性タンパク質（プロタミンヒストン）を主成分とするものである。
製造用剤
キク科ステビア（Stevia rebaudiana
甘味料
BertoniERTONI）の葉からより、室温時～熱時水で抽出し、精製して得られた、ものである。主甘味成分はステビオール配糖体（ステビオシド及びレバウジオシ
ド等）を主成分とするものである。

食品添加物公定書(第8版)
Milt protein

Hydrogen
Stevia extract

甘味料

Powdered stevia

ユレモ科スピルリナ（Spirulina platensis（NORD.） 着色料
GeitlerEITLER）の全藻からより、室温時水で抽出して得られた、ものである。主色素はフィコシアニンを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含
むことがある青色を呈する。
乳化剤

Spirulina colour

アイナメ（Hexagrammos otakii Jordan etStarks）、カラフトマス（Oncorhynchus gorbuscha（Walbaum））、シロザケ（Oncorhynchus keta
（Walbaum））、ベニサケ（Oncorhynchus nerka（Walbaum））、カツオ（Katsuwonus pelamis（Linnaeus））又はニシン（Clupea pallasii
Valenciennes）の精巣から得られた、塩基性タンパク質を主成分とするものである。

ステビア（Stevia rebaudiana Bertoni）の葉から抽出して得られた、ステビオール配糖体を主成分とするものである。

スピルリナ（Spirulina platensis Geitler）の全藻から得られた、フィコシアニンを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。

Sphingolipid

製造用剤

Quicklime

酸化防止剤

Essential oil-removed
fennel extract

酸化防止剤
製造用剤

Horseradish extract

製造用剤

Zein

製造用剤

Zeolite

酸化防止剤

Sage extract

製造用剤

Sepiolite

調味料
強化剤

L-Serine

定義なし

品
番号

名

名
称

181 セルラーゼ

基原･製法･本質
名

簡略名又は
類別名

繊維素分解酵素

カルボヒドラーゼ別182 粗製海水塩化カリウム（海水から塩化ナトリウムを析出分離して得られた、塩化カリウムを主成分とするものをいう。）
183 粗製海水塩化マグネシウム
塩化マグネシウム含（海水から塩化カリウム及び塩化ナト 有物
リウムを析出分離して得られた、塩化マグネシウムを主成分とするものをいう。）

184 ソバ柄灰抽出物（ソバの茎又は葉の灰化物から抽出して得られたものをいう。）

植物灰抽出物

185 ソルバ
ペリージョ（ソルバの分泌液から得られた、アミ ペンダーレ
リンアセタート及びポリイソプレンを レッチェカスピ
主成分とするものをいう。）
186 ソルビンハ
ソルバペケーニヤ（ソルビンハの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレ
ンを主成分とするものをいう。）
187 ダイズサポニン（ダイズの種子から得られた、サポニンを主成分とするものをいう。）

サポニン

188 タウマチン
ソーマチン（タウマトコッカスダニエリの種子から得られた、タウマチンを主成分とするものをいう。）
189 タウリン（抽出物）（魚類又はほ乳類の臓器又は肉から得られた、タウリンを主成分とするものをいう。）
190 タマネギ色素（タマネギのりん茎から得られた、クエルセチンを主成分とするものをい
う。）

タウリン

フラボノイドフラボノイド色素
野菜色素

191 タマリンド色素
フラボノイド（タマリンドの種子から得られた、フフラボノイド色素
ラボノイドを主成分とするものをいう。）
192 タマリンドシードガム
タマリンドガム
タマリンド（タマリンドの種子から得られた、多 タマリンド種子多糖
糖類を主成分とするものをいう。）
類

旧

備 考

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

用 途

参考
食品添加物公定書(第8版)

糸状菌（Acremonium cellulolyticus, Aspergillus
aculeatus, Aspergillus awamori, Aspergillus
niger, Humicola insolens, Trichoderma harzianum,
Trichoderma insolens, Trichoderma koningii,
Trichoderma longibrachiatum, Trichoderma reesei,
Trichoderma viride）、担子菌（Corticium, Irpex,
Pycnoporus coccineus）、放線菌（Actinomyces,
Streptomyces）若しくは細菌（Bacillus circulans,
Bacillus subtillis）の培養液より、冷時～微温時水で抽出して得られたもの、又は冷時～室温時濃縮後、冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。

酵素

Cellulase

海水を、濃縮し、塩化ナトリウムを析出分離させた
後、そのろ液を、室温まで冷却し、析出分離させたものである。主成分は塩化カリウムである。

調味料

Crude potassium chloride（sea water）

海水より、塩化ナトリウムを析出分離し、その母液を ※規格を施行していないので、旧リストのままとす
冷却して析出する塩化カリウム等を分離した残りのも る。
のである。主成分は塩化マグネシウムである。

製造用剤

Crude magnesium chloride（sea water）

タデ科ソバ（Fagopyrum esculentum MOENCH.）の茎又は葉を灰化したものより、熱時水で抽出して得られたものであって、アルカリ金属及びアルカリ土類金属を含む。
キョウチクトウ科ソルバ（Couma macrocarpa BARB.
RODR.）の幹枝から得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びシスポリイソプレンである。
キョウチクトウ科ソルビンハ（Couma utilis
MUELL.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びシスポリイソプレンである。
マメ科ダイズ（Glycine max MERRILL）の種子を粉砕
し、水又はエタノールで抽出し、精製して得られたものである。主成分はサポニン（ソヤサポニン等）である。
クズウコン科タウマトコッカス・ダニエリ（Thaumatococcus daniellii BENTH）の種子より、室温時酸性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。主甘味成分はタウマチンである。

製造用剤

Buckwheat ash extract

ガムベース

Sorva
Leche caspi

ガムベース

Sorvinha

乳化剤

Soybean saponin

海水から塩化カリウム及び塩化ナトリウムを析出分離して得られた、塩化マグネシウムを主成分とするものである。

クズウコン科タウマトコッカス・ダニエリ
甘味料（Thaumatococcus daniellii BenthamENTH）の種子か
らより、室温時酸性水溶液で抽出し、精製して得られた、ものである。主甘味成分はタウマチンを主成分とするものである。
魚類又はほ乳類の臓器又は肉より、水で抽出し、精製 魚介類又は哺乳動物ほ乳類の臓器又は肉からより、水 調味料
して得られたものである。主成分はタウリンである。 で抽出し、精製して得られた、ものである。主成分はタウリンを主成分とするものである。

Thaumatin

タウマトコッカス・ダニエリ（Thaumatococcus
daniellii Bentham）の種子から得られた、タウマチ
ンを主成分とするものである。

Taurine（extract）

魚介類又は哺乳動物の臓器又は肉から得られた、タウリンを主成分とするものである。

ユリ科タマネギ（Allium cepa LINNE）のりん茎より、温時～熱時水若しくは含水エタノールで抽出して得られたもの、又は温時～熱時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はクエルセチンである。黄色を呈する。
マメ科タマリンド（Tamarindus indica LINNE）の種子を焙焼したものより、温時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はフラボノイドである。赤褐色を呈する。
マメ科タマリンド（Tamarindus indica LINNE）の種
子の胚乳部分より、温時～熱時水若しくはアルカリ性
水溶液で抽出して得られたもの又はこれを酵素（βガラクトシダーゼ、ラクターゼ）処理したものである。主成分は多糖類である。

着色料

Onion colour

着色料

Tamarind colour

マメ科タマリンド（Tamarindus indica LinnéINNE） 増粘安定剤の種子からの胚乳部分より、温時～熱時水若しくはア
ルカリ性水溶液で抽出して得られた、もの又はこれを酵素（β-ガラクトシダーゼ、ラクターゼ）処理したものである。主成分は多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマル
トースを含むことがある。

Tamarind seed gum

タマリンド（Tamarindus indica Linné）の種子から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

名

簡略名又は
類別名

193 タラガム（タラの種子から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

マメ科タラ（Caesalpinia spinosa（MOL.）（O.KUNTZE））の種子の胚乳部分を、粉砕して得られたもの又はこれを温時～熱時水で抽出して得られたものである。主成分は多糖類である。

194 タルク

不溶性鉱物性物質

195 胆汁末
コール酸（胆汁から得られた、コール酸及びデ デソキシコール酸
ソキシコール酸を主成分とするものをいう。）
196 単糖・アミノ酸複合物（アミノ酸と単糖類の混合物を加熱して得られたものをいう。）
197 タンナーゼ

198 タンニン（抽出物）
タンニン酸（抽出（カキの果実、五倍子、タラ末、没食 物）
子又はミモザの樹皮から得られた、タンニン及びタンニン酸を主成分とするものをいう。）
柿タンニン
柿渋
柿抽出物

糖・アミノ酸複合物

199 チクルクラウンガム（サポジラの分泌液から得られた、ア チクブル
ミリンアセタート及びポリイソプレン ニスペロ
を主成分とするものをいう。）
200 窒素201 チャ乾留物（チャの葉を乾留して得られたものをいう。）
202 チャ抽出物
ウーロンチャ抽出物（チャの葉から得られた、カテキン類 緑茶抽出物を主成分とするものをいう。）

203 チルテ（チルテの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。）

205 ツヌー（ツヌーの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。）

チロシン
チロジン

食品添加物公定書(第8版)
Tara gum

タラ（Caesalpinia spinosa Kuntze）の種子から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むこ
とがある。

Talc

天然の含水ケイ酸マグネシウムを精選したもので、ときに少量のケイ酸アルミニウムを含む。

Powdered bile

アミノ酸と単糖類の混合液を、常圧下で加熱して得られたものである。

酸化防止剤

Amino acid-sugar reaction
product

糸状菌（Aspergillus oryzae）の培養液より、冷時～
室温時水で抽出して得られたもの、又は濃縮後、冷時～室温時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。

酵素

Tannase

製造用剤

Tannin（extract）

タンニン
タンニン酸

ミモザタンニン

L-チロジン

カンラン岩、、輝石、又はドロマイト若しくはマグネ
サイトの滑石片岩等より、混在物を除き、微粉末化したものである。主成分は含水ケイ酸マグネシウムである。
動物の胆汁を、粉末化して得られたものである。主成分はコール酸及びデソキシコール酸である。

植物タンニン

204 L-チロシン

旧

参考

備 考

改正箇所
用 途
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。
マメ科タラ（Caesalpinia spinosa （MOL.）
増粘安定剤（O.KuntzeUNTZE））の種子からの胚乳部分を、粉砕して得られた、もの又はこれを温時～熱時水で抽出して得られたものである。主成分は多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリ
ン又はマルトースを含むことがある。
カンラン岩、、輝石、又はドロマイト若しくはマグネ ガムベース
サイトの滑石片岩等より、混在物を除き、微粉末化し 製造用剤たものである。主成分は天然の含水ケイ酸マグネシウ
ムを精選したもので、ときに少量のケイ酸アルミニウ
ムを含むである。
乳化剤

カキ科カキ（Diospyros kaki THUNB.）の実より、搾汁したもの、又は水若しくはエタノールで抽出して得られたものである。主成分はタンニン及びタンニン酸である。
五倍子、タラ末又は没食子より、温時水で抽出して得 五倍子、タラ末又は没食子からより、温時水で抽出しられたものである。主成分はタンニン及びタンニン酸 て得られた、ものである。主成分はタンニン及びタンである。
ニン酸を主成分とするものである。
マメ科ミモザ（Acacia dealbata LINNE）の樹皮よ
り、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はタンニン及びタンニン酸である。
アカテツ科サポジラ（Achras zapota LINNE）の幹枝
ガムベースより得られたラテックスを、脱水したものより得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリ
イソプレンである。
N2
製造用剤
ツバキ科チャ（Camellia sinensis O.KZE.）の葉より製造用剤製した茶を、乾留して得られたものである。有効成分は特定できないが、アミノ酸、カフェイン、タンニ
ン、カテキン類を含む。
ツバキ科チャ（Camellia sinensis O.KZE. ）の葉よ
酸化防止剤
り製した茶より、室温時、温時又は熱時、水、酸性水
製造用剤
溶液、含水エタノール、エタノール、含水メタノー
ル、メタノール、アセトン、酢酸エチル又はグリセリン水溶液で抽出したものより得られたものである。成分としてカテキン類を含む。なお、チャの葉の処理方
法によりウーロンチャ抽出物と呼ばれるものがある。

Tannin of persimmon

トウダイグサ科チルテ（Cnidoscolus elasticus
LUNDELL.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。
主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレンである。
動物性若しくは植物性タンパク質の加水分解により、又は糖類を原料とした発酵により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-チロシンである。
クワ科ツヌー（Castilla fallax COOK）の幹枝より得られたラテックスを、脱水したものより得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソプ
レンである。

ガムベース

Chilte調味料
強化剤

L-Tyrosine

ガムベース

Tunu

Vegetable tannin

五倍子、タラ末又は没食子から得られた、タンニン及びタンニン酸を主成分とするものである。

Tannin of silver wattle
ChicleChiquibul
Crown gum
NisperoNitrogenTea dry distillate

Tea extract

定義なし

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

名

簡略名又は
類別名

206 ツヤプリシン（抽出物）
ヒノキチオール（抽 ヒノキチオール（ヒバの幹枝又は根から得られた、ツ 出物）
ヤプリシン類を主成分とするものをいう。）

207 5'-デアミナーゼ

208 低分子ゴム（パラゴムの分泌液を分解して得られた、ポリイソプレンを主成分とするものをいう。）
209 テオブロミン

210 デキストラナーゼ

211 デキストラン

ブドウ糖多糖

212 鉄
213 デュナリエラカロテン（デュナリエラの全藻から得られた、
β-カロテンを主成分とするものをいう。）

藻類カロチン
カロチノイド
藻類カロテン
カロチノイド色素
デュナリエラカロチ カロチンン
カロチン色素ドナリエラカロチン カロテノイド
ドナリエラカロテン カロテノイド色素
抽出カロチン
カロテン
抽出カロテン
カロテン色素214 銅215 トウガラシ色素
カプシカム色素（トウガラシの果実から得られた、カ パプリカ色素
プサンチン類を主成分とするものをいう。）

216 トウガラシ水性抽出物（トウガラシの果実から抽出して得られた、水溶性物質を主成分とするものをいう。）
217 動物性ステロール（魚油又は「ラノリン」から得られた、コレステロールを主成分とするものをいう。）
218 トコトリエノール

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素

備 考

改正箇所
用 途
旧
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。
ヒノキ科ヒバ(Thujopsis dolabrata SIEB. et ZUCC.) ヒノキ科アスナロ（ヒバ）(Thujopsis dolabrata
保存料の幹枝又は株根より水蒸気蒸留して得られたものを、 SieboldIEB. et ZuccariniUCC.)の幹枝又は株根から室温時アルカリ性水溶液で精油を除去し、中和後、ヘ 得られた、より水蒸気蒸留して得られたものを、室温キサンで再結晶させた後、溶媒を除去したものであ時アルカリ性水溶液で精油を除去し、中和後、ヘキサる。主成分はβ-ツヤプリシンである。
ンで再結晶させた後、溶媒を除去したものである。主成分はβ-ツヤプリシン類を主成分とするものである。
糸状菌（Aspergillus melleus, Aspergillus
酵素
oryzae）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、又は冷時～室温時濃縮後、冷時エタノー
ルで処理して得られたものである。
トウダイグサ科パラゴム（Hevea brasiliensis
ガムベース
MUELL.-ARG.）の幹枝より得られるラテックスを、加熱分解して得られたもの、又は酵素分解して得られたものである。主成分はシスポリイソプレンである。
アオギリ科カカオ（Theobroma cacao LINNE）の種
子、アオギリ科コーラ（Cola acuminata SCHOTT et
ENDL.）の種子又はツバキ科チャ（Camellia sinensis
O. KZE.）の葉より、水又はエタノールで抽出し、分離して得られたものである。成分はテオブロミンである。
糸状菌（Chaetomium erraticum, Chaetomium
gracile, Penicillium lilacinum）の培養液より、冷時～室温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたもの、除菌後、冷時～室温時濃縮したもの、又は冷時
エタノールで処理して得られたものである。
グラム陽性細菌（Leuconostoc mesenteroides,
Streptococcus bovis ORLA-JENSEN）の培養液より、分離して得られたものである。成分はデキストランである。
54
Fe, 56Fe, 57Fe, 58Fe

食品添加物公定書(第8版)
Thujaplicin（extract）
Hinokitiol(extract)

Depolymerized natural
rubber

苦味料等

Theobromine酵素

Dextranase

Dextran

63

製造用剤
着色料

Copper
Paprika colour
Paprika oleoresin

ナス科トウガラシ（Capsicum annuum LinnéINNE）の果実からより、熱時油脂で抽出して得られたもの、室温時～微温時ヘキサン又はエチルアルコールで抽出して得られたもの、温時加圧下に二酸化炭素で抽出して得られたもの、又はこれらより、温時加圧下に二酸化炭素で辛味成分を除去したものである。主色素はカプ
サンチン類の脂肪酸エステルを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある橙色～赤色を呈する。

Dunaliella carotene

ナス科トウガラシ（Capsicum annuum LINNE）の果実
より、室温時含水エタノールで抽出したもので、タン
パク質、ペプチド、ビタミンCを含む。

製造用剤

Capsicum water-soluble
extract

コレステロール

魚油の不けん化物又は「ラノリン」より、加水分解したもの、又は有機溶剤で抽出したものより得られたものである。主成分はコレステロールである。

乳化剤

Cholesterol

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の米ぬか油、ヤシ科アブラヤシ（Elaeis guineensis JACQ.）のパーム
油等より、分離して得られたものである。成分はトコ
トリエノールである。

イネ科イネ（Oryza sativa LinnéINNE）の米ぬか油、 酸化防止剤
ヤシ科アブラヤシ（Elaeis guineensis
JacquinACQ.）のパーム油等より、分別離精製して得られたものである。主成分はトコトリエノールである。食用油脂を含むことがある。

グラム陽性細菌（Leuconostoc mesenteroides又はStreptococcus equinus）の培養液より、分離して得られたものである。成分はデキストランである。

Iron

ガプシカム水性抽出 カプシカム抽出物
物
トウガラシ抽出物
パプリカ水性抽出物 パプリカ抽出物
ステロール

アスナロ（ヒバ）(Thujopsis dolabrata Siebold et
Zuccarini)の幹枝又は根から得られた、ツヤプリシン類を主成分とするものである。

5'-Deaminase

グラム陽性細菌（Leuconostoc mesenteroides又は,増粘安定剤
Streptococcus equinusbovis ORLA-JENSEN）の培養液より、分離して得られたものである。成分はデキストランである。
強化剤
製造用剤
オオヒゲマワリ科デュナリエラ（Dunaliella
オオヒゲマワリ科デュナリエラ（Dunaliella
強化剤
bardawil, Dunaliella salina）の全藻より、熱時油 bardawil又は, Dunaliella salina）の全藻からよ着色料
脂で、又は室温時～熱時ヘキサン若しくは加圧下二酸 り、熱時油脂で、又は室温時～熱時ヘキサン若しくは化炭素で抽出して得られたものである。主成分はカロ 加圧下二酸化炭素で抽出して得られた、ものである。
テノイド（β-カロテン等）である。黄色を呈する。 主成分はカロテノイド（β-カロテンを主成分とするもの等）である。食用油脂を含むことがある黄色を呈する。
Cu, 65Cu
ナス科トウガラシ（Capsicum annuum LINNE）の果実
より、熱時油脂で抽出して得られたもの、室温時～微温時ヘキサン又はエチルアルコールで抽出して得られたもの、温時加圧下に二酸化炭素で抽出して得られたもの、又はこれらより、温時加圧下に二酸化炭素で辛味成分を除去したものである。主色素はカプサンチンの脂肪酸エステルである。橙色～赤色を呈する。

参考

Tocotrienol

デュナリエラ（Dunaliella bardawil又はDunaliellasalina）の全藻から得られた、β-カロテンを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

トウガラシ（Capsicum annuum Linné）の果実から得られた、カプサンチン類を主成分とするものである。
食用油脂を含むことがある。

イネ（Oryza sativa Linné）の米ぬか油、アブラヤシ（Elaeis guineensis Jacquin）のパーム油等より分別精製して得られたものである。主成分はトコトリエ
ノールである。食用油脂を含むことがある。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

名

簡略名又は
類別名

旧

219 d-α-トコフェロール

α-ビタミンE
抽出V.E
抽出トコフェロール トコフェロール
抽出ビタミンE
α-トコフェロール
ビタミンE
V.E

アオイ科ワタ、アブラナ科アブラナ、イネ科イネ、イ
ネ科トウモロコシ、キク科サフラワー、キク科ヒマワ
リ、ゴマ科ゴマ、マメ科ダイズ、マメ科ラッカセイ、
ヤシ科アブラヤシ、その他油糧植物原料より得られた
植物性油脂又は「ミックストコフェロール」より、分離して得られたものである。成分はd-α-トコフェ
ロールである。

220 d-γ-トコフェロール

γ-ビタミンE
抽出V.E
抽出トコフェロール トコフェロール
抽出ビタミンEγ-トコフェロール
ビタミンE
V.E

アオイ科ワタ、アブラナ科アブラナ、イネ科イネ、イ
ネ科トウモロコシ、キク科サフラワー、キク科ヒマワ
リ、ゴマ科ゴマ、マメ科ダイズ、マメ科ラッカセイ、
ヤシ科アブラヤシ、その他油糧植物原料より得られた
植物性油脂又は「ミックストコフェロール」より、分離して得られたものである。成分はd-γ-トコフェ
ロールである。

221 d-δ-トコフェロール

δ-ビタミンE
抽出V.E
抽出トコフェロール トコフェロール
抽出ビタミンE
δ-トコフェロール
ビタミンE
V.E

アオイ科ワタ、アブラナ科アブラナ、イネ科イネ、イ
ネ科トウモロコシ、キク科サフラワー、キク科ヒマワ
リ、ゴマ科ゴマ、マメ科ダイズ、マメ科ラッカセイ、
ヤシ科アブラヤシ、その他油糧植物原料より得られた
植物性油脂又は「ミックストコフェロール」より、分離して得られたものである。成分はd-δ-トコフェ
ロールである。

222 トマト色素
トマトリコピン（トマトの果実から得られた、リコピンを主成分とするものをいう。）

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
野菜色素

223 トラガントガム（トラガントの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

トラガント

224 トランスグルコシダーゼ

225 トランスグルタミナーゼ

226 トリプシン

改正箇所
用 途※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。
アオイ科ワタ、アブラナ科アブラナ、イネ科イネ、イ 酸化防止剤
ネ科トウモロコシ、キク科サフラワー、キク科ヒマワ 強化剤
リ、ゴマ科ゴマ、マメ科ダイズ、マメ科ラッカセイ、
ヤシ科アブラヤシ、その他油糧種子から得られた植物原料より得られた植物性油脂又は「ミックストコフェ
ロール（植物油脂から得られたd-α-トコフェロー
ル、d-β-トコフェロール、d-γ-トコフェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とするものをいう。）」より、分離して得られた、ものである。成分はd-α-トコフェロールを主成分とするものである。
食用油脂を含むことがある。

備 考

参考
食品添加物公定書(第8版)

d-α-Tocopherol

油糧種子から得られた植物油脂又はミックストコフェ
ロール（植物油脂から得られたd-α-トコフェロー
ル、d-β-トコフェロール、d-γ-トコフェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とするものをいう。）
より分離して得られた、d-α-トコフェロールを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

アオイ科ワタ、アブラナ科アブラナ、イネ科イネ、イ 酸化防止剤
ネ科トウモロコシ、キク科サフラワー、キク科ヒマワ 強化剤
リ、ゴマ科ゴマ、マメ科ダイズ、マメ科ラッカセイ、
ヤシ科アブラヤシ、その他油糧種子から得られた植物原料より得られた植物性油脂又は「ミックストコフェ
ロール（植物油脂から得られたd-α-トコフェロー
ル、d-β-トコフェロール、d-γ-トコフェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とするものをいう。）」より、分離して得られた、ものである。成分はd-γ-トコフェロールを主成分とするものである。
食用油脂を含むことがある。

d-γ-Tocopherol

油糧種子から得られた植物油脂又はミックストコフェ
ロール（植物油脂から得られたd-α-トコフェロー
ル、d-β-トコフェロール、d-γ-トコフェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とするものをいう。）
より分離して得られた、d-γ-トコフェロールを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

アオイ科ワタ、アブラナ科アブラナ、イネ科イネ、イ 酸化防止剤
ネ科トウモロコシ、キク科サフラワー、キク科ヒマワ 強化剤
リ、ゴマ科ゴマ、マメ科ダイズ、マメ科ラッカセイ、
ヤシ科アブラヤシ、その他油糧種子から得られた植物原料より得られた植物性油脂又は「ミックストコフェ
ロール（植物油脂から得られたd-α-トコフェロー
ル、d-β-トコフェロール、d-γ-トコフェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とするものをいう。）」より、分離して得られた、ものである。成分はd-δ-トコフェロールを主成分とするものである。
食用油脂を含むことがある。

d-δ-Tocopherol

油糧種子から得られた植物油脂又はミックストコフェ
ロール（植物油脂から得られたd-α-トコフェロー
ル、d-β-トコフェロール、d-γ-トコフェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とするものをいう。）
より分離して得られた、d-δ-トコフェロールを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

ナス科トマト（Lycopersicon esculentum
着色料
MillerILL.）の果実からより、油脂で抽出したもの、果実を脱水し、室温時若しくは熱時、ヘキサン、酢酸
エチル若しくはアセトンで抽出し、溶媒を留去したもの、又はトマトの果実の搾汁より分離して得られた、ものである。主色素はリコピンを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある黄色～赤色を呈する。
マメ科トラガント（Astragalus gummifer LABILL.） マメ科トラガント（Astragalus gummifer Labillardi 増粘安定剤の分泌液を、乾燥して得られたものである。主成分は èreABILL.）の分泌液からを、乾燥して得られた、も多糖類である。
のである。主成分は多糖類を主成分とするものである。
糸状菌（Aspergillus niger, Aspergillus
酵素
usamii）、細菌（Sulfolobus solfataricus）の培養液より、冷時～室温時除菌したもの、冷時～室温時濃縮したもの、又は冷時エタノールで処理して得られたものである。
動物の肝臓より、又は放線菌（Streptomyces,
酵素
Streptoverticillium mobaraense）若しくは細菌（Bacillus）の培養液より、室温時水で抽出後、冷時
エタノールで処理して得られたものである。
動物のすい臓、若しくは魚類又は甲殻類の臓器より、 動物の膵すい臓又は、若しくは魚類若しくは又は甲殻 酵素
室温時水又は酸性水溶液で抽出し、冷時～室温時エタ 類の臓器からより、室温時水又は酸性水溶液で抽出
ノールで処理して得られたものである。
し、冷時～室温時エタノールで処理して得られた、たん白質分解酵素ものである。乳糖又はデキストリンを含むことがある。

Tomato colour
Tomato lycopene

トマト（Lycopersicon esculentum Miller）の果実から得られた、リコピンを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

Tragacanth gum

トラガント（Astragalus gummifer Labillardière）の分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものである。

ナス科トマト（Lycopersicon esculentum MILL.）の果実より、油脂で抽出したもの、果実を脱水し、室温時若しくは熱時、ヘキサン、酢酸エチル若しくはアセトンで抽出し、溶媒を留去したもの、又はトマトの果
実の搾汁より分離して得られたものである。主色素はリコピンである。黄色～赤色を呈する。

Transglucosidase

Transglutaminase

Trypsin

動物の膵臓又は魚類若しくは甲殻類の臓器から得られた、たん白質分解酵素である。乳糖又はデキストリン
を含むことがある。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

名

簡略名又は
類別名

旧

備 考

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

用 途

食品添加物公定書(第8版)

227 トレハロース

担子菌（Aguricus等）、細菌（Arthrobacter,
Brevibacterium, Pimelobacter, Pseudomonas,
Thermus等）又は酵母（Saccharomyces等）の培養ろ液
又は菌体より、水若しくはアルコールで抽出して得られたもの、これを酵素によるでん粉の糖化液より分離して得られたもの、又はマルトースを酵素処理して得られたものである。成分はトレハロースである。

228 トレハロースホスホリラーゼ

細菌（Plesiomonas）の培養液の菌体を酵素（リゾ
酵素チーム）処理した後、冷時～室温時水で抽出して得られたものである。
アオイ科トロロアオイ（Abelmoschus manihot MED.）
増粘安定剤の根を、乾燥、粉砕して得られたものである。主成分は多糖類である。
納豆菌（Bacillus subtilis）の培養液より、分離し 納豆菌（Bacillus subtilis）の培養液からより、分 増粘安定剤て得られたものである。主成分はポリグルタミン酸で 離して得られた、ものである。主成分はポリグルタミある。
ン酸を主成分とするものである。

Trehalose phosphorylase

石油蒸留物を、精製して得られたものである。成分はパラフィン系及びナフタレン系炭化水素である。
アカネ科コーヒー（Coffea arabica LINNE）の種子よ
り、温時アスコルビン酸又はクエン酸酸性水溶液で抽出して得られたものである。有効成分は、クロロゲン
酸及びポリフェノールである。
糸状菌（Aspergillus usamii, Penicillium
decumbens）の培養液より、冷時～室温時水で抽出し、冷時～室温時濃縮後、冷時エタノールで処理して得られたものである。
ミカン科グレープフルーツ（Citrus paradisi
MACF.）の果皮、果汁又は種子より、水又は室温時エ
タノール若しくはメタノールで抽出し、分離して得られたものである。成分はナリンジンである。

製造用剤

Petroleum naphtha

酸化防止剤

Coffee bean extract

酵素

Naringinase

229 トロロアオイ（トロロアオイの根から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
230 納豆菌ガム
納豆菌粘質物（納豆菌の培養液から得られた、ポリグルタミン酸を主成分とするものをいう。）
231 ナフサ
石油ナフサ

ポリグルタミン酸

232 生コーヒー豆抽出物（コーヒーの種子から得られた、クロロゲン酸及びポリフェノールを主成分とするものをいう。）
233 ナリンジナーゼ
ナリンギナーゼ

234 ナリンジン

ナリンギン

製造用剤

ミカン科グレープフルーツ（Citrus × paradisi
苦味料等
MacfadyenACF.）の果皮、果汁又は種子より、水又は室温時エタノール若しくはメタノールで抽出し、分離して得られたものである。成分はナリンジンである。

Trehalose

Tororoaoi
Bacillus natto gum

Naringin

235 ニガーグッタ（ニガーグッタの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソ
プレンを主成分とするものをいう。）

クワ科ニガーグッタ（Ficus platyphylla DELILE.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレンである。

ガムベース

Niger gutta

236 ニガヨモギ抽出物
ニガヨモギ（ニガヨモギの全草から得られた、セスキテルペンを主成分とするものをいう。）
237 ニッケル
238 ニンジンカロテン
キャロットカロチン カロチノイド（ニンジンの根から得られた、カロテ キャロットカロテン カロチノイド色素
ンを主成分とするものをいう。）
ニンジンカロチン
カロチン
抽出カロチン
カロチン色素抽出カロテン
カロテノイドカロテノイド色素
カロテン
カロテン色素239 ばい煎コメヌカ抽出物（米ぬかから得られた、マルトールを主成分とするものをいう。）

キク科ニガヨモギ（Artemisia absinthium LINNE）の全草より、水又は室温時エタノールで抽出して得られたものである。主成分はセスキテルペン（アブシンチン等）である。
58
Ni, 60Ni, 61Ni, 62Ni, 64Ni
セリ科ニンジン（Daucus carota LINNE）の根の乾燥物より、熱時油脂で、又は室温時若しくは微温時ヘキ
サン、アセトン若しくは加圧下二酸化炭素で抽出して得られたものである。主成分はカロテノイド（カロテン等）である。黄色～橙色を呈する。

苦味料等

Absinth extract

製造用剤
セリ科ニンジン（Daucus carota LinnéINNE）の根か 強化剤
らの乾燥物より、熱時油脂で、又は室温時若しくは微 着色料
温時ヘキサン、アセトン若しくは加圧下二酸化炭素で抽出して得られた、ものである。主成分はカロテノイド（カロテンを主成分とするもの等）である。食用油
脂を含むことがある黄色～橙色を呈する。

NickelCarrot carotene

240 ばい煎ダイズ抽出物（ダイズの種子から得られた、マルトールを主成分とするものをいう。）
241 パーオキシダーゼ

242 白金ペルオキシダーゼ

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の米ぬかを脱脂し、ばい煎したものを、熱時水で抽出後、温時エタ
ノールでタンパク質を除去したものである。成分としてマルトールを含む。
マメ科ダイズ（Glycine max MERRILL）の種子を脱脂し、ばい煎したものより、熱時水で抽出後、温時エタ
ノールでタンパク質を除去して得られたものである。
成分としてマルトールを含む。
アブラナ科セイヨウワサビ（Armoracia
rusticana）、アブラナ科ダイコン（Rahpauns
acanthiformis）若しくはキュウリ科キュウリ（Cucumis sativus）より搾汁したもの、又は糸状菌（Alternaria, Aspergillus oryzae, Coprinus
cinereus, Oidiodendron）若しくは細菌（Bacillus）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、若しくは冷時～室温時濃縮後、エタノールで処理して得られたものである。
192
Pt, 194Pt, 195Pt, 196Pt, 198Pt

参考

製造用剤

Roasted rice bran extract

製造用剤

Roasted soybean extract

酵素

Peroxidase

製造用剤

Platinum

納豆菌（Bacillus subtilis）の培養液から得られた、ポリグルタミン酸を主成分とするものである。

グレープフルーツ（Citrus × paradisi Macfadyen）の果皮、果汁又は種子より、水又はエタノール若しく
はメタノールで抽出し、分離して得られたものである。成分はナリンジンである。

ニンジン（Daucus carota Linné）の根から得られた、カロテンを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

名

簡略名又は
類別名

243 パパイン

パパイヤ科パパイヤ（Carica papaya LINNE）の果実
より、搾汁した後、乾燥したもの、又はこれより、冷時～室温時水で抽出して得られたものである。

244 パーム油カロテン
パーム油カロチン（アブラヤシの果実から得られた、カ 抽出カロチン
ロテンを主成分とするものをいう。） 抽出カロテン

245 パーライト

246 パラジウム
247 パラフィンワックス

旧カロチノイドカロチノイド色素
カロチン
カロチン色素カロテノイドカロテノイド色素
カロテン
カロテン色素
不溶性鉱物性物質

パラフィン

248 パンクレアチン

参考

備 考

改正箇所
用 途
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。
パパイヤ科パパイヤ（Carica papaya LinnéINNE）の 酵素
果実より、搾汁した後、乾燥したもの、又はこれより、冷時～室温時水で抽出して得られた、たん白質分解酵素ものである。乳糖又はデキストリンを含むことがある。
ヤシ科アブラヤシ（Elaeis guineensis
強化剤
JacquinACQ.）の果実から得られた、パーム油より、 着色料
室温時シリカゲルで吸着し、ヘキサンで分離して得られたもの、又はパーム油の不けん化物より、熱時含水
メタノールで分別して得られたものである。主成分はカロテンを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。黄色～橙色を呈する。

食品添加物公定書(第8版)
Papainパパイヤ（Carica papaya Linné）の果実より得られ
た、たん白質分解酵素である。乳糖又はデキストリン
を含むことがある。

Palm oil carotene

アブラヤシ（Elaeis guineensis Jacquin）の果実から得られた、カロテンを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

ガラス質鉱物より得られた鉱物性二酸化ケイ素を、ガラス質鉱物より得られた鉱物性二酸化ケイ素を、製造用剤
800～1200℃で焼成し、多孔質として得られたもので 800～1,200℃で焼成し、多孔質として得られたもので
ある。
ある。
102
104
105
106
108
110
製造用剤
Pd,
Pd, Pd,Pd,
Pd,
Pd
原油を減圧蒸留して得られる潤滑油分画より、冷時プ 原油を減圧蒸留して得られる潤滑油分画より、冷時プ ガムベース
ロパンで脱レキし、脱ロウし、脱油したものより得ら ロパンで脱レキし、脱ロウし、脱油したものより得ら 光沢剤れたもの、又は熱時エチルメチルケトンで処理し、溶 れたもの、又は熱時エチルメチルケトンで処理し、溶剤を除去したものより得られたものでC20～C40の炭化水 剤を除去したものより得られたものでC20～C40の炭化水
素を含む。
素を含む。
石油の常圧及び減圧蒸留留出油から得た固形の炭化水
素の混合物で、主として直鎖状の飽和炭化水素からなる。
動物のすい臓より、室温時水で抽出し、冷時～室温時
酵素
アセトンで処理して得られたものである。
鶏冠より、微温時～温時水、アルカリ性水溶液若しく
製造用剤
は酸性水溶液で抽出し、エタノール若しくは含水エタノールで処理、若しくは酵素処理した後エタノール若
しくは含水エタノールで処理し、精製して得られたもの、又は細菌（Streptcoccus zooepidemicus）の培養液を、冷時～温時、除菌し、エタノール若しくは含水
エタノールで処理し、精製して得られたものである。
成分はヒアルロン酸である。

Perlite

鉱物性二酸化ケイ素を800～1,200℃で焼成したものである。

Palladium
Paraffin wax

102

ヤシ科アブラヤシ（Elaeis guineensis JACQ.）の果実から得られたパーム油より、室温時シリカゲルで吸着し、ヘキサンで分離して得られたもの、又はパーム
油の不けん化物より、熱時含水メタノールで分別して得られたものである。主成分はカロテンである。黄色～橙色を呈する。

104

105

106

108

110

Pd,
Pd, Pd,Pd,
Pd,
Pd
石油の常圧及び減圧蒸留留出油から得た固形の炭化水
素の混合物で、主として直鎖状の飽和炭化水素からなる。

Pancreatin

249 ヒアルロン酸

ムコ多糖

250 微結晶セルロース
結晶セルロース（パルプから得られた、結晶セルロー
スを主成分とするものをいう。）

セルロース

パルプを、鉱酸で加水分解し、非結晶領域を除いて得 パルプからを、鉱酸で加水分解し、非結晶領域を除い 製造用剤られたものである。主成分は結晶セルロースである。 て得られた、ものである。主成分は結晶セルロースを主成分とするものである。乾燥物及び含水物がある。

Microcrystalline
cellulose

パルプから得られた、結晶セルロースを主成分とするものである。乾燥物及び含水物がある。

251 微小繊維状セルロース（パルプ又は綿を微小繊維状にして得られた、セルロースを主成分とするものをいう。）
252 L-ヒスチジン

セルロース

パルプ又は綿を、均質化処理し、微小繊維状にして得 パルプ又は綿を、均質化処理し、微小繊維状にして得 増粘安定剤られたものである。主成分はセルロースである。
られた、ものである。主成分はセルロースを主成分と 製造用剤するものである。

Microfibrillated
cellulose

パルプ又は綿を微小繊維状にして得られた、セルロースを主成分とするものである。

ヒスチジン

L-Histidine

定義なし

253 ビートレッド
アカビート色素（ビートの根から得られた、イソベタ
ニン及びベタニンを主成分とするもの
をいう。）

アカビート
野菜色素

タンパク質原料の加水分解により、又は糖類を原料とした発酵により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-ヒスチジンである。
アカザ科ビート（Beta vulgaris LINNE）の赤い根よ
り、搾汁したもの、又は室温時～微温時水、酸性水溶液若しくは含水エタノールで抽出して得られたものである。主色素はベタニン及びイソベタニンである。赤色を呈する。

Beet redビート（Beta vulgaris Linné）の根から得られた、イソベタニン及びベタニンを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。

254 L-ヒドロキシプロリン

オキシプロリンヒドロキシプロリン
ヒマワリ種子

調味料
強化剤
酸化防止剤

L-Hydroxyproline

定義なし

製造用剤

Vermiculite

増粘安定剤

Furcellaran

L-オキシプロリン

255 ヒマワリ種子抽出物
ヒマワリエキス（ヒマワリの種子から得られた、イソ ヒマワリ種子エキス
クロロゲン酸及びクロロゲン酸を主成 ヒマワリ抽出物
分とするものをいう。）
256 ひる石
不溶性鉱物性物質
257 ファーセレラン（フルセラリアの全藻から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

ゼラチン等を、加水分解し、分離して得られたものである。主成分はL-ヒドロキシプロリンである。
キク科ヒマワリ（Helianthus annuus LINNE）の種子
又は種子の搾油相より、熱時水又は含水エタノールで抽出して得られたものである。有効成分はイソクロロ
ゲン酸及びクロロゲン酸である。
鉱床より採掘したひる石を、1000℃で焼成し、洗浄した後、乾燥して得られたものである。主成分はケイ酸塩である。
ススカケベニ科フルセラリア（Furcellaria
fastigiata HUD.）の全藻より、熱時水又はアルカリ性水溶液で抽出して得られたものである。主成分は多糖類である。

調味料
強化剤
アカザ科ビート（Beta vulgaris LinnéINNE）の赤い 着色料
根からより、搾汁したもの、又は室温時～微温時水、酸性水溶液若しくは含水エタノールで抽出して得られた、ものである。主色素はイソベタニン及びベタニン
及びイソベタニンを主成分とするものである。デキス
トリン又は乳糖を含むことがある赤色を呈する。

Hyaluronic acid

Sunflower seed extract

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別名258 ファフィア色素（ファフィアの培養液から得られた、
アスタキサンチンを主成分とするものをいう。）
259 フィシン

簡略名又は類別名
カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素

ファイシン

260 フィターゼ

ホスホヒドロラーゼ

261 フィチン酸（米ぬか又はトウモロコシの種子から得られた、イノシトールヘキサリン酸
を主成分とするものをいう。）
262 フィチン（抽出物）（米ぬか又はトウモロコシの種子から得られた、イノシトールヘキサリン酸
マグネシウムを主成分とするものをいう。）
263 フェリチン

フィチン

鉄たん白
鉄たん白質

264 フェルラ酸

265 フクロノリ抽出物
フクロノリ多糖類（フクロノリの全藻から得られた、多 フクロフノリ多糖類
糖類を主成分とするものをいう。）
フクロフノリ抽出物

266 ブタン
267 ブドウ果皮色素
エノシアニン（アメリカブドウ又はブドウの果皮から得られた、アントシアニンを主成分とするものをいう。）

268 ブドウ果皮抽出物（アメリカブドウ又はブドウの果皮から得られた、ポリフェノールを主成分とするものをいう。）

269 ブドウ種子抽出物（アメリカブドウ又はブドウの種子から得られた、プロアントシアニジンを主成分とするものをいう。）

270 ブラジルカンゾウ抽出物
ペリアンドリン（ブラジルカンゾウの根から得られた、ペリアンドリンを主成分とするものをいう。）

アントシアニンアントシアニン色素
ブドウ色素

旧

備 考

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

用 途

食品添加物公定書(第8版)

酵母（Phaffia rhodozyma MILLER）の培養液より、室温時アセトン、エタノール、含水エタノール、ヘキサン又はこれらの混合液で抽出し、溶媒を除去して得られたものである。主色素はアスタキサンチンである。
橙色～赤色を呈する。
クワ科イチジク（Ficus carica LINNE）又はクワ科ヒゴ（Ficus glabrata H.B. et K.）の樹液を、乾燥したもの、又はこれより、冷時～室温時水で抽出して得られたものである。成分はフィシンである。
糸状菌（Aspergillus niger）の培養液より水で抽出し、濃縮して得られたものである。
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得られた米ぬか又はイネ科トウモロコシ（Zea mays LINNE）の種子より、室温時水又は酸性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。主成分はイノシトールヘキ
サリン酸である。
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得られた米ぬか又はイネ科トウモロコシ（Zea mays LINNE）の種子より、室温時水で抽出して得られたものである。主成分はイノシトールヘキサリン酸マグネシウム
である。
ウシ科ウシ（Bos taurus LINNE）の脾臓より、熱時水で抽出し、塩析法で分画し、膜ろ過により得られたものである。成分はフェリチンである。
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の糠より得られた
米糠油を、室温時弱アルカル性下で含水エタノール及びヘキサンで分配した後、含水エタノール画分に得られたγ-オリザノールを、加圧下熱時硫酸で加水分解し、精製して得られたもの、又は細菌（Pseudomonas）を、フトモモ科チョウジノキ
（Syzygium aromaticum MERRILL et PERRY）のつぼみ
及び葉より水蒸気蒸留で得られた丁子油、又は丁子油から精製して得られたオイゲノールを含む培養液で培養し、その培養液を、分離、精製して得られたものである。成分はフェルラ酸である。
フノリ科フクロノリ（Gloiopeltis furcata POSTEL
フノリ科フクロフノリ（Gloiopeltis furcata
et RUPR）の全藻より、熱時水で抽出して得られたも J.AgardhPOSTEL et RUPR）の全藻からより、熱時水でのである。主成分は多糖類である。
抽出して得られた、ものである。主成分は多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。

着色料

Phaffia colour

酵素

Ficin

酵素

Phytase

酸味料
製造用剤

Phytic acid

製造用剤

Phytin（extract）

強化剤

Ferritin

酸化防止剤

Ferulic acid

増粘安定剤

Fukuronori extract

石油若しくは天然ガス成分中、n-ブタンの沸点付近の留分である。
ブドウ科アメリカブドウ（Vitis labrusca LINNE）又はブドウ科ブドウ（Vitis vinifera LINNE）の果皮より、室温時水で抽出して得られたものである。主色素
はアントシアニン（マルビジン-3-グルコシド等）である。赤色～赤紫色を呈する。

製造用剤

Butane

ブドウ科アメリカブドウ（Vitis labrusca Linné
着色料
INNE）又はブドウ科ブドウ（Vitis vinifera Linné
INNE）の果皮からより、室温時水で抽出して得られた、ものである。主色素はアントシアニン（マルビジン-3-グルコシド等）を主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある赤色～赤紫色を呈する。
ブドウ科アメリカブドウ（Vitis labrusca LINNE）又
製造用剤
はブドウ科ブドウ（Vitis vinifera LINNE）のうち、生食用又は醸造用ブドウの甲州、シャルドネ若しくは
リースリング種の果皮搾粕より、室温時～微温時エタ
ノールで抽出して得られたものである。主成分はポリフェノールである。
プロアントシアニジン ブドウ科アメリカブドウ（Vitis labrusca LINNE）又酸化防止剤
はブドウ科ブドウ(Vitis vinifera LINNE）の種子よ
製造用剤
り、熱時水、温時エタノール若しくは室温時アセトンで抽出したものより得られたもの、又はこの抽出物
を、酵母を用いて発酵処理したものより得られたもの、若しくはタンナーゼにより加水分解処理したものより得られたものである。主成分はプロアントシアニ
ジンである。
ブラジルカンゾウ
マメ科ブラジルカンゾウ（Periandra dulcis MART.）
甘味料の根より、水で抽出したものより得られたものである。甘味成分はペリアンドリンである。

参考

Grape skin colour
Grape skin extract

Grape skin-derived
substance

Grape seed extract

Brazilian licorice
extract

フクロフノリ（Gloiopeltis furcata J.Agardh）の全藻から得られた、多糖類を主成分とするものである。
ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトー
スを含むことがある。

アメリカブドウ（Vitis labrusca Linné）又はブドウ（Vitis vinifera Linné）の果皮から得られた、アントシアニンを主成分とするものである。デキストリン
又は乳糖を含むことがある。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

名

簡略名又は
類別名

271 フルクトシルトランスフェラーゼ

272 プルラナーゼ

アミラーゼ
カルボヒドラーゼ

273 プルラン
274 プロテアーゼ

たん白分解酵素

275 プロパン
276 プロポリス抽出物（ミツバチの巣から得られた、フラボ
ノイドを主成分とするものをいう。）
277 ブロメライン

ブロメリン

278 L-プロリン
279 分別レシチン
レシチン分別物（「植物レシチン」又は「卵黄レシチ レシチンン」から得られた、スフィンゴミエリ
ン、フォスファチジルイノシトール、
フォスファチジルエタノールアミン及びフォスファチジルコリンを主成分とするものをいう。）
280 粉末セルロース（パルプを分解して得られた、セル
ロースを主成分とするものをいう。ただし、「微結晶セルロース」を除く。）
281 粉末モミガラ（イネのもみ殻から得られた、セル
ロースを主成分とするものをいう。）

プロリン

セルロース

旧

参考

備 考

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

用 途

食品添加物公定書(第8版)

糸状菌（Aspergillus, Penicillium roqueforti）又は細菌（Arthrobacter, Bacillus）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、又は除菌後、冷時～室温時濃縮して得られたものである。
細菌（Bacillus, Klebsiella, Sulfolobus
solfataricus）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもので、除菌したもの、冷時～室温時濃縮したもの、冷時エタノール、含水エタノール若しく
はアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモ
ニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。
黒酵母（Aureobasidium pullulans（DE BARY）
糸状菌黒酵母（Aureobasidium pullulans（DE BARY）
ARN.）の培養液より、分離して得られた多糖類であARN.）の培養液より、分離して得られた多糖類である。成分はプルランである。
る。成分はプルランである。
動物、魚類若しくは甲殻類の筋肉若しくは臓器より、冷時～温時水で抽出して得られたもの、又は糸状菌（Aspergillus melleus, Aspergillus niger,
Aspergillus oryzae, Aspergillus saitoi,
Aspergillus, sojae, Monascus pilosus, Monascus
purpureus, Mucor circinelloides, Mucor
javanicus, Mucor miehei, Mucor rouxii,
Penicillium citrinum, Penicillium duponti,
Rhizomucor miehei, Rhizopus chinensis, Rhizopus
delemar, Rhizopus niveus, Rhizopus oryzae）、担子菌(Pycnoporus coccineus)、放線菌(Streptomyces)、細菌(Bacillus amyloliquefaciens,
Bacillus coagulans J4, Bacillus lentus, Bacillus
licheniformis, Bacillus polymixa, Bacillus
stearothermophilus, Bacillus subtilis, Bacillus
thermoproteolyticus, Pseudomonas paucimobilis)若しくは酵母(Saccharomyces)の培養より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時～
室温時濃縮したもの、冷時～室温時樹脂精製して得られたもの、若しくはこれより、冷時エタノール、含水
エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの
若しくは硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。

酵素

Fructosyl transferase

酵素

Pullulanase

増粘安定剤
製造用剤

Pullulan

酵素

Protease

石油若しくは天然ガス成分中、n-プロパンの沸点付近の留分である。
ミツバチ科ミツバチ（Apis mellifera LINNE, Apis
indica RODOSZKOWSKI）の巣より、エタノールで抽出して得られたものである。主成分はフラボノイドである。
パイナップル（Ananas comosus MERRILL）の果実若し
くは根茎より、搾汁した後、乾燥したもの、又はこれより、室温時水で抽出し、冷時～室温時エタノール若
しくはアセトンで処理して得られたものである。

製造用剤

Propane

酸化防止剤

Propolis extract

糸状菌（Aureobasidium pullulans）の培養液より、分離して得られた多糖類である。成分はプルランである。

パイナップル（Ananas comosus MerrillERRILL）の果 酵素
実又は若しくは根茎より、搾汁した後、乾燥したもの、又はこれより、室温時水で抽出し、冷時～室温時
エタノール若しくはアセトンで処理して得られた、たん白質分解酵素ものである。乳糖又はデキストリンを含むことがある。
タンパク質原料の加水分解により、又は糖類を原料と調味料した発酵により得られたものを、分離して得られたも強化剤のである。成分はL-プロリンである。
「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」より、室温時
乳化剤～温時メタノール、エタノール、含水エタノール、イ
ソプロピルアルコール、アセトン、ヘキサン又は酢酸エチルで抽出して得られたものである。主成分は、フォスファチジルコリン、フォスファチジルエタノー
ルアミン、フォスファチジルイノシトール、スフィン
ゴミエリンである。
パルプ繊維を、加水分解したもの、又は短繊維を、分 パルプ繊維を、加水分解したもの、又は短繊維を、分 製造用剤
解して得られたセルロースである。
解して得られた、セルロースを主成分とするものである。

Bromelain

パイナップル（Ananas comosus Merrill）の果実又は根茎より得られた、たん白質分解酵素である。乳糖又はデキストリンを含むことがある。

L-Proline

定義なし

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）のもみ殻を、微粉砕して得られたものである。主成分はセルロースである。

Powdered rice hulls

ガムベース

Fractionated lecithin
Cephalin
Lipoinositol

Powdered cellulose

パルプを分解して得られた、セルロースを主成分とするものである。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

名

簡略名又は
類別名

282 ペカンナッツ色素
ピーカンナッツ色素 フラボノイド（ピーカンの果皮又は渋皮から得られフラボノイド色素
た、フラボノイドを主成分とするものをいう。）
283 ヘキサン
284 ペクチナーゼ

カルボヒドラーゼ

285 ペクチン

286 ペクチン分解物（「ペクチン」から得られた、ガラク
チュロン酸を主成分とするものをいう。）
287 ヘゴ・イチョウ抽出物（イチョウ及びヘゴの葉から抽出して得られたものをいう。）

分解ペクチン

288 ヘスペリジナーゼ

289 ヘスペリジン

ビタミンP

290 ベタイン
291 ベニコウジ黄色素
モナスカス黄色素（ベニコウジカビの培養液から得られた、キサントモナシン類を主成分とするものをいう。）

紅麹
紅麹色素
モナスカス
モナスカス色素292 ベニコウジ色素
モナスカス色素（ベニコウジカビの培養液から得られた、アンカフラビン及びモナスコルブ
リンを主成分とするものをいう。）

紅麹
モナスカス

旧

備 考

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

用 途

食品添加物公定書(第8版)

クルミ科ピーカン（Carya pecan ENGL. et GRAEBN.）の果皮又は渋皮より、熱時水若しくは含水エタノールで抽出して得られたもの又は熱時酸性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はフラボノイドである。褐色を呈する。
石油成分中、n-ヘキサンの沸点付近の留分である。
石油成分中、n-ヘキサンの沸点付近の留分である。主としてn-ヘキサン（C6H14）を含む。
糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus
alliaceus, Aspergillus awamori, Aspergillus
japonicus, Aspergillus niger, Aspergillus
pulverulentus, Aspergillus usamii, Rhizopus
oryzae, Trichoderma）、細菌（Bacillus
subtilis）、担子菌（Corticium）若しくは酵母（Trichosporon）の培養液より、冷時～微温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時～室温時濃縮したもの、又は冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。
アカザ科サトウダイコン（Beta vulgaris LINNE var. アカザ科サトウダイコン（Beta vulgaris LINNE var.
rapa DUMORTIER）、キク科ヒマワリ（Helianthus
rapa DUMORTIER）、キク科ヒマワリ（Helianthus
annuus LINNE）、ミカン科アマダイダイ（Citrus
annuus LINNE）、ミカン科アマダイダイ（Citrus
sinensis OSBECK）、ミカン科グレープフルーツ
sinensis OSBECK）、ミカン科グレープフルーツ（Citrus paradisi MACF.）、ミカン科ライム（Citrus paradisi MACF.）、ミカン科ライム（Citrus aurantifolia SWINGLE）、ミカン科レモン （Citrus aurantifolia SWINGLE）、ミカン科レモン（Citrus limon BURM. f.）又はバラ科リンゴ（Malus （Citrus limon BURM. f.）又はバラ科リンゴ（Malus
pumila MILLER）より、熱時水又は酸性水溶液で抽出 pumila MILLER）より、熱時水又は酸性水溶液で抽出したものより得られたもの又はこれをアルカリ性水溶 したものより得られたもの又はこれをアルカリ性水溶液若しくは酵素で分解したものより得られたものであ 液若しくは酵素で分解したものより得られたものである。成分はメチル化ポリガラクチュロン酸等の多糖類 る。成分はかんきつ類、リンゴ等から得られた、部分である。
的にメチルエステル化されたポリガラクチュロン酸な
どの水溶性等の多糖類を成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖又はデキストリンを含むことがある。

着色料

Pecan nut colour

製造用剤

Hexane酵素

Pectinase

増粘安定剤

Pectin「ペクチン」を、酵素で分解して得られたものである。主成分はガラクチュロン酸である。

保存料

Pectin digests

ヘゴ科ヘゴ（Cyathea fauriei COPEL.）及びイチョウ
科イチョウ（Ginkgo biloba LINNE）の葉を9:1の比率で混合し、熱時水で抽出して得られたものである。

酸化防止剤

Hego-Ginkgo leaf extract

糸状菌（Aspergillus, Penicillium decumbens）の培養液より、冷時～室温時水で抽出し、冷時～室温時濃縮後、冷時エタノールで処理して得られたものである。
柑橘類の果皮、果汁又は種子より、室温時アルカリ性
水溶液で抽出して得られたものである。成分はヘスペ
リジンである。
アカザ科サトウダイコン（Beta vulgaris LINNE var.
rapa DUMORTIER）の糖蜜より、分離して得られたものである。成分はベタインである。
子のう菌類ベニコウジカビ（Monascus purpureus
WENT.）の培養液を乾燥し、粉砕したものより、微温時弱塩酸酸性エタノールで抽出し、中和して得られたものである。主色素はキサントモナシン類である。黄色を呈する。
子のう菌類ベニコウジカビ（Monascus pilosus
K.SATO ex D.HAWKSWORTH et PITT, Monascus
purpureus WENT.）の菌体より、室温時～微温時含水
エタノール又は含水プロピレングリコールで抽出して得られたものである。主色素はモナスコルブリン及び
アンカフラビン等である。赤色を呈する。

酵素

Hesperidinase

強化剤

Hesperidin
Vitamin P

調味料

Betaine

着色料

Monascus yellow

子のう菌類ベニコウジカビ（Monascus pilosus又は
着色料
K.SATO ex D.HAWKSWORTH et PITT, Monascus
purpureus WENT.）の培養液から菌体より、室温時～
微温時含水エタノール又は含水プロピレングリコールで抽出して得られた、アンカフラビン類及びものである。主色素はモナスコルブリン類を主成分とするもの
及びアンカフラビン類等である。赤色を呈する。

Monascus colour

アカザ科サトウダイコンテンサイ（Beta vulgaris
LinnéINNE var. rapa DUMORTIER）の糖蜜より、分離して得られたものである。成分はベタインである。

参考

主としてn-ヘキサン（C6H14）を含む。

かんきつ類、リンゴ等から得られた、部分的にメチルエステル化されたポリガラクチュロン酸などの水溶性
多糖類を成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖又はデキストリンを含むことがある。

テンサイ（Beta vulgaris Linné）の糖蜜より、分離して得られたものである。成分はベタインである。

ベニコウジカビ（Monascus pilosus又はMonascus
purpureus）の培養液から得られた、アンカフラビン類及びモナスコルブリン類を主成分とするものであ
る。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

名

簡略名又は
類別名

293 ベニバナ赤色素
カーサマス赤色素（ベニバナの花から得られた、カルタ
ミンを主成分とするものをいう。）

フラボノイドフラボノイド色素
紅花赤
紅花色素

294 ベニバナ黄色素
カーサマス黄色素（ベニバナの花から得られた、サフ
ラーイエロー類を主成分とするものをいう。）

フラボノイドフラボノイド色素
紅花黄
紅花色素

295 ベネズエラチクル
カプーレ（ベネズエラチクルの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイ
ソプレンを主成分とするものをいう。）
296 ペプシン

297 ヘプタン
298 ペプチダーゼ

299 ヘマトコッカス藻色素（ヘマトコッカスの全藻から得られた、アスタキサンチンを主成分とするものをいう。）

300 ヘミセルラーゼ

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素

ペントサナーゼ

カルボヒドラーゼ

301 ヘム鉄302 ヘリウム
303 ベントナイト

304 ホスホジエステラーゼ

不溶性鉱物性物質

備 考

改正箇所
用 途
旧
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。
キク科ベニバナ（Carthamus tinctorius LINNE）の花 キク科ベニバナ（Carthamus tinctorius LinnéINNE） 着色料
又はこれを発酵若しくは酵素処理したものより、黄色 の花から又はこれを発酵若しくは酵素処理したものよ
素を除去した後、室温時弱アルカリ性水溶液で抽出
り、黄色素を除去した後、室温時弱アルカリ性水溶液
し、中和して得られたものである。主色素はカルタミ で抽出し、中和して得られた、ものである。主色素はンである。赤色を呈する。
カルタミンを主成分とするものである。デキストリン
又は乳糖を含むことがある赤色を呈する。

参考
食品添加物公定書(第8版)

Carthamus red

ベニバナ（Carthamus tinctorius Linné）の花から得られた、カルタミンを主成分とするものである。デキ
ストリン又は乳糖を含むことがある。

キク科ベニバナ（Carthamus tinctorius LinnéINNE） 着色料の花からより、室温時～微温時水で抽出して得られた、ものである。主色素はサフラーイエロー（サフロミン）類を主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある黄色を呈する。
アカテツ科ベネズエラチクル（Manilkara williamsii
ガムベース
STANDL.）の幹枝より得られるラテックスを、脱水したものより得られたものである。主成分はアミリンア
セタート及びポリイソプレンである。

Carthamus yellow

ベニバナ（Carthamus tinctorius Linné）の花から得られた、サフラーイエロー類を主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。

動物胃粘膜又は魚類より、室温時酸性水溶液で抽出
動物胃粘膜又は魚類からより、室温時酸性水溶液で抽し、冷時～微温時エタノール又はアセトンで処理して 出し、冷時～微温時エタノール又はアセトンで処理し得られたものである。
て得られた、たん白質分解酵素ものである。乳糖又はデキストリンを含むことがある。
石油成分中、n-ヘプタンの沸点付近の留分である。
糸状菌（Aspergillus niger, Aspergillus oryzae,
Aspergillus sojae, Rhizopus oryzae）若しくは細菌（Bacillus, Lactococcus lactis）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、若しくはこれより、冷時エタノールで処理して得られたもの、又は培養液を固液分離、濃縮、ろ過して得られたものである。
コナヒゲムシ科ヘマトコッカス（Haematococcus C.A. コナヒゲムシ科ヘマトコッカス（Haematococcus
AGARCH）の全藻を、乾燥後、粉砕したもの、又はこれ spp.C.A. AGARCH）の全藻から得られた、を、乾燥を、二酸化炭素で抽出したもの、若しくは室温時含水 後、粉砕したもの、又はこれを、二酸化炭素で抽出しエタノール、エタノール、アセトン、ヘキサン若しく たもの、若しくは室温時含水エタノール、エタノー
はこれらを2種以上混合したもので抽出し、溶媒を除 ル、アセトン、ヘキサン若しくはこれらを2種以上混去したものである。主色素はアスタキサンチンの脂肪 合したもので抽出し、溶媒を除去したものである。主酸エステルである。橙色～赤色を呈する。
色素はアスタキサンチン類を主成分とするものの脂肪酸エステルである。食用油脂を含むことがある橙色～
赤色を呈する。

酵素

Pepsin製造用剤
酵素

Heptane
Peptidase

着色料

Haematococcus algae
colour

枯草菌（Bacillus subtilis）、糸状菌（Aspergillus
aculeatus, Aspergillus awamori, Aspergillus
niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus usamii,
Humicola insolens, Trichoderma harzianum,
Trichoderma koningii, Trichoderma
longibrachiatum, Trichoderma viride）若しくは担子菌（Corticium, Pycnoporus coccineus）の培養液
より、冷時～微温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時～室温時濃縮したもの、冷時エタノー
ル若しくは含水エタノールで処理して得られたもの、又は培養液を固液分離、濃縮、ろ過して得られたもの
である。

酵素

Hemicellulase

ヘモグロビンをタンパク分解酵素で処理したものよ
り、分離して得られたものである。主成分はヘム鉄である。
2
He鉱床より採掘して得られたベントナイトを乾燥して得られたものである。主成分は含水ケイ酸アルミニウム
である。
糸状菌（Aspergillus niger, Penicillium
citrinum）の培養液より、冷時～室温時水で抽出し、冷時エタノールで処理して得られたものである。

強化剤

Heme iron

製造用剤
製造用剤

HeliumBentonite

酵素

Phosphodiesterase

キク科ベニバナ（Carthamus tinctorius LINNE）の花より、室温時～微温時水で抽出して得られたものである。主色素はサフラーイエロー（サフロミン）類である。黄色を呈する。

Venezuelan chicle

動物又は魚類から得られた、たん白質分解酵素である。乳糖又はデキストリンを含むことがある。

ヘマトコッカス（Haematococcus spp.）の全藻から得られた、アスタキサンチン類を主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

ヘモグロビンをタンパク分解酵素で処理したものよ
り、分離して得られたものである。主成分はヘム鉄である。
鉱床より採掘して得られたベントナイトを乾燥して得られたものである。主成分は含水ケイ酸アルミニウム
である。

品
番号

名

名
称

305 ホスホリパーゼ

基原･製法･本質
別

名

簡略名又は
類別名

ホスファチダーゼ
レシチナーゼ動物のすい臓若しくはアブラナ科キャベツ（Brassica
oleracea LINNE）より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、又は糸状菌（Aspergillus oryzae,
Aspergillus niger）、担子菌（Corticium）、放線菌（Actinomadura, Nocardiopsis）若しくは細菌（Bacillus）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時～室温時濃縮したもの、又はこれより含水エタノール若しくは含水アセトンで処理して得られたもの、樹脂精製後、アルカ
リ性水溶液で処理したものである。

306 没食子酸

307 ホホバロウ
ホホバワックス（ホホバの果実から得られた、イコセ
ン酸イコセニルを主成分とするものをいう。）
308 ポリフェノールオキシダーゼ
フェノラーゼ309 ε-ポリリシン

ε-ポリリジン

310 マイクロクリスタリンワックス

ミクロクリスタリン
ワックス

311 マクロホモプシスガム
マクロホモプシス多（マクロホモプシスの培養液から得ら 糖類
れた、多糖類を主成分とするものをいう。）

312 マスチック（ヨウニュウコウの分泌液から得られた、マスチカジエノン酸を主成分とするものをいう。）
313 マッサランドバチョコレート
（マッサランドバチョコレートの分泌液から得られた、アミリンアセタート
及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。）
314 マッサランドババラタ（マッサランドババラタの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをい
う。）

旧

ポリリジン

備 考

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

用 途
酵素

参考
食品添加物公定書(第8版)

Phospholipase

ウルシ科ヌルデ（Rhus javanica LINNE）に発生する酸化防止剤
五倍子、ブナ科（Quercus infectoria OIIV.）に発生する没食子より、水、エタノール又は有機溶剤で抽出したタンニン、又はマメ科タラ（Caesalpinia
spinosa（MOLINA）KUNTZE）の実の夾より、温時水で抽出したタンニンを、アルカリ又は酵素（タンナーゼ）により加水分解して得られたものである。成分は没食子酸である。
ツゲ科ホホバ（Simmondsia californica NUTT.）の果
ガムベース
実より採油したホホバ脂より、分離して得られた高融点ロウ物質である。主成分はイコセン酸イコセニルである。
糸状菌（Alternaria, Aspergillus niger,
酵素
Coriolus）若しくは担子菌（Cyathus, Polyporus
cinereus, Pycnoporus coccineus, Polyporus
versicolor, Trametes）の培養液より、冷時～室温時
水で抽出して得られたもの、冷時～室温時濃縮したもの、冷時エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、除菌後、冷時含水エタ
ノールで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウ
ム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。
放線菌（Streptomyces albulus）の培養液より、イオ 放線菌（Streptomyces albulus）の培養液より、イオ 保存料
ン交換樹脂を用いて吸着、分離して得られたものであ ン交換樹脂を用いて吸着、分離して得られたものである。成分はε-ポリリシンである。
る。成分はε-ポリリシンである。デキストリンを含
むことがある。
原油の減圧蒸留残渣油を、冷時プロパンで脱レキし、 原石油の減圧蒸留の残渣油又は重質留出油からを、冷 ガムベース
脱ロウし、脱油し、分離して得られたもの、又は熱時 時プロパンで脱レキし、脱ロウし、脱油し、分離して 光沢剤
フルフラールで処理後、フルフラールを除去したもの 得られたもの、又は熱時フルフラールで処理後、フルより得られたものである。成分としてC30～C60の分岐炭 フラールを除去したものより得られた固形の炭化水素の混合物で、主として分枝状及び直鎖状の飽和炭化水
化水素を含む。
素からなるものである。成分としてC30～C60の分岐炭化水素を含む。
不完全菌類（Macrophomopsis）の培養液より、分離し マクロホモプシス属菌不完全菌類
増粘安定剤て得られたものである。主成分は多糖類である。
（Macrophomopsis(Fisicoccum)）の培養液からより、分離して得られた、ものである。主成分は多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。

Gallic acid

ウルシ科ヨウニュウコウ（Pistacia lentiscus
LINNE）の分泌液より、低沸点部を蒸留により除去
し、熱時エタノールで抽出し、エタノールを留去して得られたものである。主構成成分はマスチカジエノン酸である。
アカテツ科マッサランドバチョコレート（Manilkara
solimoesensis GILLY.）の幹枝より得られたラテック
スを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイ
ソプレンである。
アカテツ科マッサランドババラタ（Manilkara huberi（DUCKE） CHEVAL.）の幹枝より得られたラテックス
を、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソ
プレンである。

ガムベース

Mastic gum

ガムベース

Massaranduba chocolate

ガムベース

Massaranduba balata

Jojoba wax

Polyphenol oxidase

ε-Polylysine

Microcrystalline wax

Macrophomopsis gum

放線菌（Streptomyces albulus）の培養液より、イオ
ン交換樹脂を用いて吸着、分離して得られたものである。成分はε-ポリリシンである。デキストリンを含
むことがある。
石油の減圧蒸留の残渣油又は重質留出油から得られた固形の炭化水素の混合物で、主として分枝状及び直鎖状の飽和炭化水素からなる。

マクロホモプシス属菌（Macrophomopsis(Fisicoccum)）の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブド
ウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むこと
がある。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別名315 マリーゴールド色素（マリーゴールドの花から得られた、キサントフィルを主成分とするものを
いう。）

簡略名又は
類別名
カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
マリーゴールド

316 マルトースホスホリラーゼ
317 マルトトリオヒドロラーゼ

G3生成酵素318 未焼成カルシウム（貝殻、真珠の真珠層、造礁サンゴ、骨又は卵殻を乾燥して得られた、カルシウム塩を主成分とするものをいう。）
貝殻未焼成カルシウム
骨未焼成カルシウム
サンゴ未焼成カルシウム

真珠層未焼成カルシウム

アミラーゼ
カルボヒドラーゼ
未焼成Ca

貝カルシウム貝Ca
骨カルシウム骨Ca
コーラルカルシウム
コーラルCa
サンゴカルシウム
サンゴCa
真珠層カルシウム
真珠層Ca

卵殻未焼成カルシウム

卵殻カルシウム
卵殻Ca
319 ミックストコフェロール
ミックスビタミンE 抽出V.E（植物性油脂から得られた、d-α-ト 抽出トコフェロール トコフェロール
コフェロール、d-β-トコフェロー
抽出ビタミンE
ビタミンE
ル、d-γ-トコフェロール及びd-δ-ト
V.E
コフェロールを主成分とするものをいミックスV.Eう。）

320 ミツロウ
オウロウ（ミチバチの巣から得られた、パルミ ビースワックス
チン酸ミリシルを主成分とするものを ベースワックス
いう。）
321 ミルラミル（ボツヤクの分泌液から抽出して得られたものをいう。）
322 ムラサキイモ色素（サツマイモの塊根から得られた、シアニジンアシルグルコシド及びペオニ
ジンアシルグルコシドを主成分とするものをいう。）

アントシアニンアントシアニン色素
野菜色素

323 ムラサキトウモロコシ色素
ムラサキコーン色素 アントシアニン（トウモロコシの種子から得られた、アントシアニン色素
シアニジン-三-グルコシドを主成分とするものをいう。）
324 ムラサキヤマイモ色素（ヤマイモの塊根から得られた、シア
ニジンアシルグルコシドを主成分とするものをいう。）
325 ムラミダーゼ

備 考

改正箇所
用 途
旧
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。
キク科マリーゴールド（Tagetes erecta WILLD.）の キク科マリーゴールド（Tagetes patula Linné若しく 着色料
花より、室温時ヘキサンで抽出して得られたものであ はTagetes erecta Linné又はそれらの種間雑種る。主色素はルテインの脂肪酸エステルである。黄色 WILLD.）の花からより、室温時ヘキサンで抽出して得を呈する。
られた、キサントフィルを主成分とするものである。
主色素はルテインの脂肪酸エステルである。黄色を呈する。
細菌（Plesiomonas）の培養液の菌体を酵素（リゾ
酵素チーム）処理した後、冷時～室温時水で抽出して得られたものである
糸状菌（Penicillium）又は細菌（Bacillus
酵素
subtilis，Microbacterium）の培養液より、冷時～室温時除菌した後、濃縮して得られたものである。
強化剤

食品添加物公定書(第8版)
Marigold colour

Maltotriohydrolase
Non-calcinated calcium

Non-calcinated shell
calcium
Non-calcinated bone
calcium
Non-calcinated coralcalcium

ウグイスガイ科アコヤガイ（Pinctada fucata）から得られる真珠の核を除いた真珠層を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分は炭酸カルシウムである。
卵殻を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分は炭酸カルシウムである。
アオイ科ワタ、アブラナ科アブラナ、イネ科イネ、イ
ネ科トウモロコシ、キク科サフラワー、キク科ヒマワ
リ、ゴマ科ゴマ、マメ科ダイズ、マメ科ラッカセイ、
ヤシ科アブラヤシ、その他油糧植物原料より得られた
植物性油脂より、メタノール、アセトン、ヘキサン、
プロパノール、ヘプタン又はエタノールで分離して得られたものである。主成分はd-α-、d-β-、d-γ-、
d-δ-トコフェロールである。

Non-calcinated mother-ofpearl layer calcium

Non-calcinated eggshell
calcium
Mixed tocopherols

アオイ科ワタ、アブラナ科アブラナ、イネ科イネ、イ
ネ科トウモロコシ、キク科サフラワー、キク科ヒマワ
リ、ゴマ科ゴマ、マメ科ダイズ、マメ科ラッカセイ、
ヤシ科アブラヤシ、その他油糧植物原料より得られた
植物性油脂からより、メタノール、アセトン、ヘキサン、プロパノール、ヘプタン又はエタノールで分離して得られた、ものである。主成分はd-α-トコフェ
ロール、d-β-トコフェロール、d-γ-トコフェロール
及び、d-δ-トコフェロールを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。
ミツバチ科ミツバチ（Apis indica RADOSZKO., Apis ミツバチ科ミツバチ（Apis spp.indica RADOSZKO.,
mellifera LINNE）の巣より、加熱圧搾後、ろ過した Apis mellifera LINNE）の巣からより、加熱圧搾後、ものより得られたものである。主成分はパルミチン酸 ろ過したものより得られた、ものである。主成分はパミリシルである。
ルミチン酸ミリシルを主成分とするものである。

酸化防止剤
強化剤

ガムベース
光沢剤

Bees wax

カンラン科ボツヤク（Commiphora mukul ENGL.）の分
泌液より、低沸点部を蒸留により除去し、室温時エタ
ノールで抽出し、エタノールを留去して得られたものである。成分としてコミホールを含む。
ヒルガオ科サツマイモ（Ipomoea Batatas POIR.）の
紫色の塊根より、乾燥、粉砕して得られたもの、又は室温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られたものである。主色素はシアニジンアシルグルコシド及びペオニジンアシルグルコシドである。紫赤色を呈す
る。

ガムベース

Myrrh

アントシアニンヤマノイモ科ヤマイモ（Dioscorea alata LINNE）のアントシアニン色素
紫色の塊根より、室温時水又は弱酸性水溶液で抽出しムラサキヤマイモ野菜 て得られたものである。主色素はシアニジンアシルグ
色素
ルコシドである。紫赤色を呈する。
放線菌（Actinomyces, Streptomyces）又は細菌（Bacillus）の培養液より、冷時～室温時除菌後、冷時～室温時濃縮し、冷時含水エタノールで抽出して得られたものである。

マリーゴールド（Tagetes patula Linné若しくはTagetes erecta Linné又はそれらの種間雑種）の花から得られた、キサントフィルを主成分とするものである。

Maltose phosphorylase

貝殻を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分は炭酸カルシウムである。
獣骨又は魚骨を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分はリン酸カルシウムである。
イシサンゴ目（Scleractinia）の造礁サンゴを、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分
は炭酸カルシウムである。

ヒルガオ科サツマイモ（Ipomoea Bbatatas
着色料
PoiretOIR.）の紫色の塊根からより、乾燥、粉砕して得られたもの、又は室温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られた、ものである。主色素はシアニジン
アシルグルコシド及びペオニジンアシルグルコシドを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含
むことがある紫赤色を呈する。
イネ科トウモロコシ（Zea mays LINNE）の紫色の種子 イネ科トウモロコシ（Zea mays LinnéINNE）の紫色の 着色料
より、温時水又は弱酸性水溶液で抽出して得られたも 種子からより、温時水又は弱酸性水溶液で抽出して得のである。主色素はシアニジン-3-グルコシド等であ られた、ものである。主色素はシアニジン-3-グルコる。赤色～紫赤色を呈する。
シドを主成分とするもの等である。デキストリン又は乳糖を含むことがある赤色～紫赤色を呈する。

参考

植物性油脂から得られた、d-α-トコフェロール、dβ-トコフェロール、d-γ-トコフェロール及びd-δトコフェロールを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

ミツバチ（Apis spp.）の巣から得られた、パルミチ
ン酸ミリシルを主成分とするものである。

Purple sweet potato
colour

サツマイモ（Ipomoea batatas Poiret）の塊根から得られた、シアニジンアシルグルコシド及びペオニジン
アシルグルコシドを主成分とするものである。デキス
トリン又は乳糖を含むことがある。

Purple corn colour

トウモロコシ（Zea mays Linné）の種子から得られた、シアニジン3-グルコシドを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。

着色料

Purple yam colour

酵素

Muramidase

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別名326 メナキノン（抽出物）
ビタミンK2（抽出（アルトロバクターの培養液から得ら 物）
れた、メナキノン-四を主成分とするものをいう。）

簡略名又は類別名
ビタミンK2
ビタミンK
V.K2
V.K
メナキノン

327 メバロン酸

328 メラロイカ精油（メラロイカの葉から得られた、精油を主成分とするものをいう。）
329 モウソウチク乾留物（モウソウチクの茎を乾留して得られたものをいう。）
330 モウソウチク抽出物（モウソウチクの茎の表皮から得られ
た、2,6-ジメトキシ-1,4-ベンゾキノンを主成分とするものをいう。）
331 木材チップ
シュペーネ（ハシバミ又はブナの幹枝を粉砕して得られたものをいう。）

竹乾留物

332 木炭（竹材又は木材を炭化して得られたものをいう。）

333 モクロウ
日本ロウ（ハゼノキの果実から得られた、グリ ハゼ脂
セリンパルミタートを主成分とするものをいう。）
334 木灰（竹材又は木材を灰化して得られたものをいう。）
335 木灰抽出物（「木灰」から抽出して得られたものをいう。）

植物ワックス

336 モモ樹脂（モモの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
337 ヤマモモ抽出物（ヤマモモの果実、樹皮又は葉から抽出して得られたものをいう。）

ピーチガム

338 ユッカフォーム抽出物
ユッカ抽出物（ユッカアラボレセンス又はユッカシ
ジゲラの全草から得られた、サポニンを主成分とするものをいう。）

ユッカフォーム
ユッカ・フォーム

ユリ科ユッカ・アラボレセンス（Yucca arborescens
TREL.）又はユリ科ユッカ・シジゲラ（Yucca
schidigera ROEZL ex Orlgies）の全草より、熱時水で、又は室温時～微温時含水エタノール又は含水イソ
プロピルアルコールで抽出して得られたものである。
主成分はサポニン（サルササポニン等）である。

339 ラカンカ抽出物
ラカンカエキス（ラカンカの果実から得られた、モグロシド類を主成分とするものをい
う。）

ラカンカ

ウリ科ラカンカ（Momordica grosvenori SWINGLE）の果実より、水、含水メタノール若しくはエタノールで抽出して得られたもの、又は室温時～温時含水メタノールで抽出し、植物油を用いて油溶性成分を除去したものより得られたものである。主甘味成分はモグロシド類である。

340 ラクトパーオキシダーゼ

備 考

改正箇所
用 途
旧
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。
細菌（Arthrobacter nicotianae）の培養液より、室 細アルトロバクター属菌（Arthrobacter
強化剤
温時ブタノールで抽出後、室温時ヘキサンで抽出し、 nicotianae）の培養液からより、室温時ブタノールで精製して得られたものである。主成分はメナキノン-4 抽出後、室温時ヘキサンで抽出し、精製して得られである。
た、ものである。主成分はメナキノン-4を主成分とするものである。
酵母（Saccharomycopsis fibuligera）によるコーン
製造用剤
スチープリカー又はカゼイン由来のペプトンを主原料とする発酵培養液より、有機溶剤で抽出して得られたものである。成分はメバロン酸である。
フトモモ科メラロイカ（Melaleuca alternifolia
酸化防止剤
CHEEL）の葉より、水蒸気蒸留により得られたものである。成分は精油（疝och-テルピネン及び緲och-テル
ピネン等）である。
イネ科モウソウチク（Phyllostachys heterocycla
製造用剤
MITF.）の茎をチップ状にしたものを、減圧加熱下で乾留したものより得られたものである。
イネ科モウソウチク（Phyllostachys heterocycla
製造用剤
MITF.）の茎の表皮を、粉砕したものより、微温時エタノールで抽出して得られたものである。成分として
2,6-ジメトキシ-1,4-ベンゾキノンを含む。
カバノキ科ハシバミ（Corylus heterophylla FISCHER
製造用剤
var.thunberglii BLUME）又はブナ科ブナ（Fagus
crenata BLUME）の幹枝を熱水殺菌したものを、粉砕して得られたものである。
イネ科マダケ（Phyllostachys bambusoides SIEB. et
製造用剤
ZUCC.）若しくはイネ科モウソウチク（Phyllostachys
heterocycla MITF.）の茎又はカバノキ科シラカバ（Betula platyphylla SUKAT. var. japonica
HARA）、チョウセンマツ（Pinus koraiensis SIEB.
et ZUCC.）、ブナ科ウバメガシ（Quercus
phylliraeoides）等の幹枝又は種子を、炭化して得られたものである。
キクウルシ科ハゼノキ（Rhus succedanea LINNE）のカムベース
果実より、融解、さらしたものより得られたものである。主成分はグリセリンパルミタートである。

参考
食品添加物公定書(第8版)

Menaquinone（extract）
Vitamin K2（extract）

アルトロバクター属菌（Arthrobacter nicotianae）の培養液から得られた、メナキノン-4を主成分とするものである。

Mevalonic acid

Melaleuca oil

Mousouchiku dry
distillate
Mousouchiku extract

Wood chip

Charcoal

Japan wax

ブナ科ブナ（Fagus crenata BLUME）等の幹枝を、灰化して得られたものである。

製造用剤

Timber ash

ブナ科ブナ（Fagus crenata BLUME）、クスノキ科クスノキ（Cinnamomum Camphora SIEB.）等の幹枝を灰化して得られた灰化物を、精製して得られたものである。
バラ科モモ（Prunus persica BATSCH）の幹枝の樹脂
成分を、分離して得られたものである。主成分は多糖類である。
ヤマモモ科ヤマモモ（Myrica rubra SIEBOLD）の果
実、樹皮又は葉より、水、エタノール又はメタノールで抽出して得られたものである。成分としてミリシト
リンを含む。

製造用剤

Timber ash extract

増粘安定剤

Peach gum

酸化防止剤

Chinese bayberry extract

ヤマモモ（Myrica rubra Siebold et Zuccarini）の
果実、樹皮又は葉から抽出して得られたものである。
主成分はミリシトリンである。

乳化剤
製造用剤

Yucca foam extract
Yucca joshua tree

ユッカ・ブレビフォリア（Yucca brevifolia
Engelmann）又はユッカ・シジゲラ（Yucca
schidigera Roezl ex Ortgies）の全草から得られた、サポニンを主成分とするものである。

甘味料

Rakanka extract

ラカンカ（Siraitia grosevenorii C.Jeffrey ex
A.M.Lu & Zhi Y.Zhang(Momordica grosvenori
Swingle)）の果実から得られた、モグロシド類を主成分とするものである。

酵素

Lactoperoxidase

脱脂生乳又は乳清より、イオン交換樹脂で分離して得られたものである。

ヤマモモ科ヤマモモ（Myrica rubra Siebold et
ZuccariniIEBOLD）の果実、樹皮又は葉からより、
水、エタノール又はメタノールで抽出して得られたものである。成分として主成分はミリシトリンであるを含む。
ユリ科ユッカ・ブレビフォリアアラボレセンス（Yucca brevifolia Engelmannarborescens TREL.）
又はユリ科ユッカ・シジゲラ（Yucca schidigera
RoezlOEZL ex Ortlgies）の全草からより、熱時水で、又は室温時～微温時含水エタノール又は含水イソ
プロピルアルコールで抽出して得られた、ものである。主成分はサポニンを主成分とするもの（サルササ
ポニン等）である。
ウリ科ラカンカ（Siraitia grosevenorii C.Jeffrey
ex A.M.Lu & Zhi Y.Zhang(Momordica grosvenori
Swingle)WINGLE）の果実からより、水、含水メタノー
ル若しくはエタノールで抽出して得られたもの、又は室温時～温時含水メタノールで抽出し、植物油を用いて油溶性成分を除去したものより得られた、ものである。主甘味成分はモグロシド類を主成分とするもので
ある。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別名341 ラクトフェリン濃縮物（ほ乳類の乳から得られた、ラクト
フェリンを主成分とするものをいう。）
342 ラック色素
ラッカイン酸（ラックカイガラムシの分泌液から得られた、ラッカイン酸類を主成分とするものをいう。）
343 ラノリン
羊毛ロウ（ヒツジの毛に付着するろう様物質から得られた、高級アルコールとα-ヒドロキシ酸のエステルを主成分とするものをいう。）
344 ラムザンガム
ラムザン多糖類（アルカリゲネスの培養液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

345 L-ラムノース

簡略名又は
類別名

L-リジン

348 リゾチーム

卵白リゾチーム

349 リパーゼ

脂肪分解酵素350 リポキシゲナーゼ

リポキシダーゼ

351 D-リボース

352 流動パラフィン

353 リンターセルロース（ワタの単毛から得られた、セルロースを主成分とするものをいう。）

用 途
製造用剤

食品添加物公定書(第8版)

ラクトフェリン

ほ乳類の乳を脱脂分離したもの又は乳清より、精製し、濃縮して得られたものである。主成分は、ラクトフェリンである。

ラック

カイガラムシ科ラックカイガラムシ（Laccifer lacca
KERR）の分泌する樹脂状物質より、室温時～熱時水で抽出して得られたものである。主色素はラッカイン酸類である。

カイガラムシ科ラックカイガラムシ（Laccifer
着色料
spp.lacca KERR）の分泌液からする樹脂状物質より、
室温時～熱時水で抽出して得られた、ものである。主色素はラッカイン酸類を主成分とするものである。

Lac colour

ラックカイガラムシ（Laccifer spp.）の分泌液から得られた、ラッカイン酸類を主成分とするものである。

ウシ科ヒツジ（Ovis aries LINNE）の毛に付着するロ
ウ様物質より得られたものである。主成分は高級アルコールとC12～C32のα-ヒドロキシ酸のエステルである。

ウシ科ヒツジ（Ovis aries LINNE）の毛に付着するろ ガムベース
うロウ様物質からより得られた、ものである。主成分 光沢剤
は高級アルコールとC12～C32のα-ヒドロキシ酸のエス
テルを主成分とするものである。

Lanolin

ヒツジの毛に付着するろう様物質から得られた、高級アルコールとα-ヒドロキシ酸のエステルを主成分とするものである。

Lactoferrin concentrates

スフィンゴモナス属菌（Sphingomonas sp.）の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものである。
ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトー
スを含むことがある。

ラムザン

グラム陰性細菌（Alcaligenes（ATCC31961））の培養 グラム陰性細スフィンゴモナス属菌（Sphingomonas
増粘安定剤
液より、分離して得られたものである。主成分は多糖 sp.Alcaligenes（ATCC31961））の培養液からより、類である。
分離して得られた、ものである。主成分は多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。

Rhamsan gum

ラムノース「ルチン（抽出物）」又はミカン科アマダイダイ（Citrus sinensis OSBECK）若しくはミカン科ウンシュウミカン（Citrus unshiu MARCOV.）の果皮、樹皮若しくは花に含まれる配糖体、又は大豆油、菜種油
若しくはコーン油を発酵、濃縮分離して得られたもの
を、加水分解し、分離して得られたものである。成分はL-ラムノースである。
卵黄より得られた卵黄油より、分離して得られたものである。主成分はレシチンである。

甘味料

L-Rhamnose

乳化剤

Yolk lecithin

346 卵黄レシチン
レシチン（卵黄から得られた、レシチンを主成分とするものをいう。）
347 L-リシン

旧

参考

備 考

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

リシン
リジン

エステラーゼリボース

ミネラルオイルホワ パラフィン
イト
セルロース

糖類を原料とした発酵により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-リシンである。
卵白より、冷時～室温時アルカリ性水溶液及び食塩水で処理し、樹脂精製して得られたもの、又は冷時～熱時樹脂処理若しくは加塩処理した後、カラム精製若し
くは再結晶により得られたものである。

調味料
強化剤
卵白より、冷時～室温時アルカリ性水溶液及び食塩水 酵素で処理し、樹脂精製して得られたもの、又は冷時～熱時樹脂処理若しくは加塩処理した後、カラム精製若し
くは再結晶により得られたもので、細菌の細胞壁物質を溶解する酵素である。
動物若しくは魚類の臓器、又は動物の舌下部より、冷酵素時～微温時水で抽出して得られたもの又は糸状菌（Aspergillus awamori, Aspergillus niger,
Aspergillus oryzae, Aspergillus phoenicis,
Aspergillus usamii, Geotrichum candidum,
Humicola, Mucor javanicus, Mucor miehei,
Penicillium camembertii, Penicillium
chrysogenum, Penicillum roquefortii, Rhizomucor
miehei, Rhizopus delemar, Rhizopus japonicus,
Rhizopus miehei, Rhizopus niveus, Rhizopus
oryzae）、放線菌（Streptomyces）、細菌（Alcaligenes, Arthrobactor, Chromobacterium
viscosum, Pseudomonas, Serratia marcescens）又は酵母（Candida）の培養液より、冷時～微温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時～室温時濃縮したもの、又はエタノール、、含水エタノール若し
くはアセトンで処理して得られたものである。

L-Lysine

定義なし

Lysozyme

卵白より、アルカリ性水溶液及び食塩水で処理し、樹脂精製して得られたもの、又は樹脂処理若しくは加塩処理した後、カラム精製若しくは再結晶により得られたもので、細菌の細胞壁物質を溶解する酵素である。

植物油粕より、又は糸状菌（Rhizopus）の培養液より、水で抽出して得られたものである。
グラム陽性細菌（Bacillus pumilus, Bacillus
subtilis）によるD-グルコースの発酵培養液より、分離して得られたものである。成分はD-リボースである。
石油の軽質留分を留去した残渣より、分留し、精製して得られたものである。

Lipoxygenase

アオイ科ワタ（Gossypium hirsutum LINNE）の実の単毛を、精製して得られたものである。主成分はセルロースである。

酵素
グラム陽性細菌（Bacillus pumilus又は, Bacillus
甘味料subtilis）によるD-グルコースの発酵培養液より、分離して得られたものである。成分はD-リボースである。
石油から得た炭化水素類の混合物の軽質留分を留去し 製造用剤た残渣より、分留し、精製して得られたものである。
製造用剤

LipaseD-Ribose

Liquid paraffin

Linter cellulose

グラム陽性細菌（Bacillus pumilus又はBacillus
subtilis）によるD-グルコースの発酵培養液より、分離して得られたものである。成分はD-リボースである。
石油から得た炭化水素類の混合物である。

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別

名

簡略名又は
類別名

354 ルチン酵素分解物（「ルチン（抽出物）」から得られた、イソクエルシトリンを主成分とするものをいう。）

イソクエルシトリン

355 ルチン（抽出物）（アズキの全草、エンジュのつぼみ若
しくは花又はソバの全草から得られ
た、ルチンを主成分とするものをいう。）

フラボノイド
ルチン

酸化防止剤
着色料

エンジュ抽出物

マメ科エンジュ（Sophora japonica LINNE）のつぼみ
又は花より、熱時水で抽出して得られたもの、温時エタノールで抽出して得られたもの、又は室温時メタノールで抽出し、溶媒を除去して得られたものである。主成分はルチンである。

アズキ全草抽出物

マメ科アズキ（Azukia angularis OHWI）の全草よ
り、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はルチンである。
タデ科ソバ（Fagopyrum esculentum MOENCH）の全草より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はルチンである。
96
Ru, 98Ru, 99Ru, 100Ru, 101Ru, 102Ru, 104Ru
サルノコシカケ目マンネンタケ（Ganoderma lucidum
KARST.）の菌糸体若しくは子実体、又はその培養液より、水、エタノール又は二酸化炭素で抽出して得られたものである。
クワ科レッチュデバカ（Brosimum utile（H.B.K）
PITT.）の幹枝から得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンエステルである。
枯草菌（Bacillus subtilis（EHR.）COHN）によるショ糖又はラフィノースの発酵培養液より、分離して得られたものである。主成分は多糖類である。
反すう動物の第四胃より、室温時～微温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたもの、又は酵母菌（Kluyveromyces lactis）、糸状菌（Mucor miehei,
Mucor pusillus LINDT, Mucor spp., Rhizomucor
miehei）、担子菌（Irpex lacteus）若しくは細菌（Bacillus cereus, Crypnohectria parasitica,
Escherichia coli K-12等）の培養液より、室温時～
微温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたもの、室温時濃縮したもの、又は、冷時エタノール若し
くは含水エタノールで処理して得られたものである。

ソバ全草抽出物
356 ルテニウム
357 レイシ抽出物
マンネンタケ抽出物 レイシ（マンネンタケの菌糸体若しくは子実体又はその培養液から抽出して得られたものをいう。）
358 レッチュデバカ（レッチュデバカの分泌液から得られた、アミリンエステルを主成分とするものをいう。）
359 レバンフラクタン（枯草菌の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
360 レンネット
キモシン
レンニン

361 L-ロイシン

362 ログウッド色素（ログウッドの心材から得られた、ヘマトキシリンを主成分とするものをいう。）
363 ロシディンハ
ロジディンハ（ロシディンハの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソ
プレンを主成分とするものをいう。）
364 ロシンロジン（マツの分泌液から得られた、アビエ
チン酸を主成分とするものをいう。）

ロイシン

参考

備 考

改正箇所
用 途
旧
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。
「ルチン（抽出物）」を、酵素（ナリンジナーゼ、ヘ 「ルチン（抽出物）（アズキ（Vigna angularis Ohwi 酸化防止剤
スペリジナーゼ又はラムノシダーゼ）処理した後、精 et H.Ohashi）の全草、エンジュ（Sophora japonica
製して得られたものである。主成分はイソクエルシト Linné）のつぼみ若しくは花又はソバ（Fagopyrum
リンである。
esculentum Moench)の全草から得られた、ルチンを主成分とするものをいう。）」を、酵素（ナリンジナー
ゼ、ヘスペリジナーゼ又はラムノシダーゼ）処理した
後、精製して得られたものである。主成分はイソクエ
ルシトリンである。

ルチン（抽出物）のうちマメ科エンジュ（Sophorajaponica LinnéINNE）のつぼみ又は花より、熱時水で抽出して得られたもの、温時エタノールで抽出して得られたもの、又は室温時メタノールで抽出し、溶媒を除去して得られたものである。主成分はルチンである。

食品添加物公定書(第8版)
Enzymatically decomposedrutin

ルチン（抽出物）（アズキ（Vigna angularis Ohwi
et H.Ohashi）の全草、エンジュ（Sophora japonica
Linné）のつぼみ若しくは花又はソバ（Fagopyrum
esculentum Moench)の全草から得られた、ルチンを主成分とするものをいう。）を酵素処理した後、精製して得られたものである。主成分はイソクエルシトリン
である。

Rutin（extract）

Enju extract
Japanese pagoda tree
extract

ルチン（抽出物）のうちエンジュ（Sophora japonica
Linné）のつぼみ又は花より、水、エタノール又はメ
タノールで抽出し、溶媒を除去して得られたものである。主成分はルチンである。

Azuki extract
Buckwheat extract
製造用剤
苦味料等

Ruthenium
Mannentake extract

ガムベース

Leche de vaca

増粘安定剤

Levan

酵素

Rennet

動物性若しくは植物性タンパク質の加水分解により、又は糖類を原料とした発酵法により得られたものよ
り、分離して得られたものである。成分はL-ロイシンである。
マメ科ログウッド(Haematoxylon campechianum）の心材より、熱時水で抽出して得られたものである。主色
素はヘマトキシリンである。黒褐色を呈する。

調味料
強化剤

L-Leucine

着色料

Logwood colour

アカテツ科シデロキシロン属（Sideroxylon）の幹枝より得られたラテックスを、脱水したものより得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリ
イソプレンである。
マツ科マツ（Pinus palustris MILL.）の樹皮の分泌液より、低沸点部を蒸留により除去して得られたものである。主構成成分はアビエチン酸である。

ガムベース

Rosidinha

ガムベース

Rosin

定義なし

品
番号

名

名
称

基原･製法･本質
別名365 ローズマリー抽出物
マンネンロウ抽出物（マンネンロウの葉又は花から得られた、カルノシン酸、カルノソール及びロスマノールを主成分とするものをい
う。）

簡略名又は
類別名

旧
シソ科マンネンロウ（Rosmarinus officinalis
LINNE）の葉又は花より、二酸化炭素、温時～熱時含水エタノール若しくはエタノールで抽出して得られたもの、又は温時～熱時ヘキサン、メタノール若しくは
含水メタノールで抽出し、溶媒を除去して得られたものである。有効成分は、フェノール性ジテルペノイド（ロスマノール、カルノソール及びカルノシン酸等）
である。

改正箇所
※第8版公定書で定義が削除されたものについては、旧リストのままとする。

備 考
用 途
酸化防止剤

参考
食品添加物公定書(第8版)

Rosemary extract