平成２８年度

事 業 報 告 書

自 平成２８年４月 １日
至 平成２９年３月３１日

公益財団法人 愛知県学校給食会

目

次Ⅰ 事 業１． 学校給食用物資の安定供給に関する事業 ･････････････････････１

２． 学校給食用物資の安全確保と衛生管理に関する事業 ･･････････４

３． 学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業 ･･･････････････５

４． その他法人の目的を達成するために必要な事業 ･・・・・・・･･･････９

Ⅱ 法人運営

１． 理事会、評議員会開催状況 ・･･･・・・・・・・･･･････････････････・･１０

２． 事務局運営 ･･・・・･･････････････････・・・・・・・・・・・･･･････・・・・・１１○ 事業報告の附属明細書 ･･････････････・・・・・・・・・・・･･･････・・・・・１２

平成２８年度事業報告

当財団は、昭和３０年の財団設立から一貫して県内の学校給食の充実と円滑な実施を目指し、安全な学校給食用物資の安定供給に努め、それぞれの時代の学校給食に寄り添った事業に取り組んで参りました。
平成２８年度におきましても、社会情勢の変化や食生活の変遷により子どもたちの食を巡る状況が変化して行くなかで、公益目的事業である学校給食支援事業において学校給食用物資の安定供給と安全確保、食育の推進支援を柱にして、地場産物の活用促進や食物アレルギー対応などに積極的に取り組みました。
今後も公益財団法人としての使命を全うするため、学校給食における様々な課題も含めて、食育における生きた教材である学校給食の充実に向けて、安全・安心な学校給食用物資の安定供給並びに食育支援諸事業の充実に努めて参ります。

Ⅰ事

業

１．学校給食用物資の安定供給に関する事業（１）学校給食実施人員
平成２８年度

平成２７年度

増減

区分
校数(校)

人員(人)

校数(校)

人員(人)

校数(校)

小学校

973

439,681977

440,039

△ 4

△ 358

中学校

420

218,091

420

221,3400△ 3,249

夜間定時制高校

30

4,103

30

4,136

0

△ 33

特別支援学校38

11,52738

11,375

0

152

1,461

673,402

1,465

676,890△ 4△ 3,488

合計

-1-

人員(人)

（２）学校給食用物資の取扱数量
分類

平成２８年度

平成２７年度増減

基本物資（主食）取扱数量
パン

18,401,110食

18,659,077食△ 257,967食

米飯

80,295,117食

79,828,523食

466,594食

めん類

9,503,683食

9,500,395食

3,288食108,199,910食

107,987,995食

211,915食

324,372kg

313,946kg

10,426kg

5,511,158,279円

5,511,943,158円△ 784,879円

食数計
米穀類
取扱金額計

一般物資(副食材料)取扱数量
冷凍食品

1,802,439kg

1,739,605kg

62,834kg

乳製品

204,688kg

209,346kg△ 4,658kg

缶詰類

150,261kg

155,983kg△ 5,722kg

油脂類

168,528kg

240,102kg△ 71,574kg

砂糖・調味料類

153,695kg

153,613kg

82kg

デザート類

73,229kg

63,457kg

9,772kg

その他物資

277,984kg

247,152kg

30,832kg

取扱数量計

kgkg
2,830,824kg

kgkg
2,809,258kg

21,566kg

取扱金額計

2,145,997,893円

2,064,412,785円

81,585,108円

合計取扱金額7,657,156,172円

7,576,355,943円

80,800,229円（３）牛乳供給事業受託業務取扱数量（代金の請求徴収業務の代行）
品名
牛乳
取扱金額

平成２８年度

平成２７年度

増減

117,591,316本

117,292,821本

298,495本

5,576,171,683円

5,510,408,104円

65,763,579円（４）学校給食用物資の安全確認の充実と情報提供
全ての取扱物資について自主検査と外部検査機関による検査を実施し、安全確認をしたうえで物資を提供するとともに、取扱物資の配合等の物資内容について物資明細書等により市町村、学校等に適切に情報を提供しました。
-2-

（５） 委託加工工場数及び衛生管理指導① 委託加工工場数（平成２８年度末現在）
パン工場

２０工場（前年度２１工場）

米飯工場

２３工場（前年度２５工場）

めん工場

１６工場（前年度１６工場）② 委託加工工場衛生講習会
パン及び炊飯工場並びにめん工場に対し、衛生管理に関する講習会を実施しました。
パン・米飯工場

開催日：平成２８年８月２６日
場所：愛知県学校給食総合センター

めん工場

開催日：平成２８年８月２４日
場所：愛知県学校給食総合センター③ 委託加工工場衛生状況調査
衛生管理の徹底のため全委託加工工場に対し、７月２１日から７月２９日の間に計７日間の一斉調査を実施しました。
さらに、物資に不適品が発生した委託加工工場に対しては、施設及び設備の確認と再発防止に向けた改善指導のため立入調査を実施しました。
（６） 学校給食用物資の研究開発① 地場産物の活用促進
基本物資において、米飯は全て県産米で提供しており、パン、めんについても一部に県産小麦を使用してきました。一般物資についても、以前から愛知県産農水産物を積極的に活用し、地産地消を推進しており、平成２８年度末現在において４９品目に愛知県産農畜産物を使用しています。
② 食物アレルギー対応
一般物資において、アレルギー表示が義務付けられている特定原材料７品目を極力使用しない物資の取り扱いを増やしていくとともに、既存の取扱物資の配合についても、その配合内容の見直しを進めました。
③ 共同購入物資の供給（受託事業）
愛知県学校給食センター連絡協議会から委託を受けて、共同購入物資（冷凍食品など１８品目）を取扱いました。
④ 基本物資検討委員会の開催
基本物資の研究開発をするために外部有識者を委員とする基本物資検討委員会を３回（７月１２日・１０月１８日・１２月２０日）開催しました。
米飯に「洋風きのこごはん」の取り扱いを検討し、平成２９年度２学期から提供することを決定しました。
-3-

⑤ 物資開発検討委員会の開催
一般物資の研究開発をするために外部有識者を委員とする物資開発検討委員会
を４回（７月７日・１０月２０日・１２月１９日・２月１６日）開催しました。
地場産物活用物資として、県産大豆を使用した「愛知の大豆入りナゲット」を開発し、平成２９年度２学期から取り扱うことを決定しました。
２．学校給食用物資の安全確保と衛生管理に関する事業（１） 学校給食用物資の検査① 学校給食用物資等検査実施件数区分

平成２８年度

平成２７年度自主検査

２９，９６１件

２７，２１７件

２，７４４件

依頼検査

４，８２９件

４，５６６件

２６３件

２５９件

２７５件

△ １６件

３５，０４９件

３２，０５８件

２，９９１件

放射能測定相談(無償)合計

増減② パン品質調査会の実施
学校給食用パンの品質を確保するために品質調査を年２回実施し、製品規格上問題がないことを確認しました。
③ 米飯・めん品質検査の実施
学校給食用米飯及びめんの自主検査をそれぞれ年３回実施し、製品品質に問題がないことを確認しました。
④ 検査事業委員会の開催
食品衛生検査業務の公正かつ適正な執行に資するために外部有識者を委員とする検査事業委員会を２回（７月１３日・２月２８日）開催しました。
食品の衛生管理に関する資料等について検討、協議をいたしました。
（２） 食品衛生管理支援① 食品検査技術講習会（主催事業）
栄養教諭・学校栄養職員を対象として、食品衛生管理の啓発に向けた食品検査技術講習会を愛知県教育委員会との共催により開催しました。
開催日：平成２８年８月２２日

場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：１８人② 食品衛生に関する相談と助言
市町村からの依頼による共同調理場に出向いて調理器具等の拭き取り検査、スタンプ培地による検査等を行い、調理現場に対して衛生管理に関する助言を行いました。
-4-３．学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業（１） 普及啓発事業① 愛知県学校給食研究大会（共催事業）
学校給食関係者の参加による学校給食研究大会を愛知県教育委員会との共催により開催し、学校給食優良校等（６校・１団体）の愛知県教育委員会表彰、文部科学大臣表彰校（３校）の紹介及び学校給食優良工場（３工場）の財団表彰を行いました。
開催日：平成２９年１月２５日

場所：ウィルあいち

参加者数：６２０人② 学校給食献立コンクール（共催事業）
学校給食献立の充実と食に関する指導力向上を図るために栄養教諭・学校栄養職員を対象とした献立コンクールを愛知県教育委員会との共催により開催しました。
「地場産物を活用した魅力ある学校給食」をテーマとして「愛知を食べる部門」
１５７点、「地元の旬を味わう部門」６１点、「郷土料理を楽しむ部門」４５点の計２６３点の応募献立から選ばれた各部門５点、計１５人の栄養教諭、学校栄
養職員が本選に参加し、各部門ごとに最優秀賞１点、優秀賞１点が選ばれました。
同時に「食に関する授業のすすめ方」と題した講義による栄養教諭、学校栄養職員への研修を実施しました。
開催日：平成２８年８月２日

場所：ウィルあいち

参加者数：２８５人③ 衛生管理研修会（共催事業）
栄養教諭・学校栄養職員及び調理員を対象とする衛生管理研修会を愛知県教育委員会との共催により開催しました。
○栄養教諭・学校栄養職員対象
開催日：平成２８年７月２６日

場所：ウィルあいち

参加者数：３２３人○学校給食調理員対象
開催日：平成２８年８月２３日

場所：豊田市民文化会館

参加者数：１,２０６人④ 栄養士スキルアップ研修会（共催事業）
栄養教諭・学校栄養職員の食指導における知識の習得、向上を図るために公益社団法人愛知県栄養士会との共催により、専門分野の講師を招いた講演会を主体とする研修会を開催しました。
開催日：平成２８年１２月１０日
参加者数：６０人-5-場

所：愛知県学校給食総合センター

⑤ パン製造技術講習会（共催事業）
パンの製造体験を通して、主食としてのパンについて理解を深めてもらうため、栄養教諭・学校栄養職員を対象として、一般社団法人愛知県学校給食パン米飯協会との共催により開催しました。
開催日：平成２８年８月１０日

場所：愛知県学校給食パン米飯協会

参加者数： ３２人
⑥ 学校給食調理員技術講習会（共催事業）
学校給食への理解と食事内容の充実をめざし、調理員の資質向上のため研修会を愛知県学校給食センター連絡協議会との共催により開催しました。
開催日：平成２８年７月２７日・２８日・２９日
場所：愛知県学校給食総合センター
参加者数：８６人⑦ 学校給食における食物アレルギー対応保護者向けリーフレットの作成
児童生徒の安全・安心な学校生活のため、食物アレルギーの基礎知識や対応に関する保護者向けリーフレットを愛知県教育委員会と共同で作成し、愛知県教育委員会のホームページに掲載しました。
⑧ 広報紙・地場産物活用献立集等の発行
学校給食の普及啓発と食育推進支援のため、広報紙等を学校給食関係者へ配付しました。
広報紙「わぁーい給食だ」

地場産物活用献立集

年４回（５月・７月・１０月・１月）発行
発行部数

各回４,０００部

発行部数

７３０部

⑨ ホームページによる情報提供
全取扱物資の内容明細を始め、食育や地産地消の推進に関する情報などをホームページにより提供しました。
⑩ 普及啓発事業委員会の開催
普及啓発事業の充実を図るため、外部有識者を委員とする普及啓発事業委員会を３回（７月１５日・９月２８日・１月３１日）開催しました。
新規事業の検討をした結果、栄養教諭・学校栄養職員を対象とする「地場産物料理講習会」を平成２９年度から開催することを決定しました。
（２） 食育推進支援事業① 学校給食教室（主催事業）
家庭への食育の推進を図るため、児童・生徒の保護者を対象とする学校給食教室を開催しました。
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開催日：平成２８年１１月８日・９日・１５日・１６日（４日間）
場所：愛知県学校給食総合センター
参加者数：１９３人② 朝ごはんコンテスト（共催事業）
児童生徒への食育推進事業である「あいちの味覚たっぷり！わが家の愛であ朝ごはんコンテスト」を愛知県教育委員会との共催により開催しました。
献立応募総数１０,６９９点の中から選ばれた１０名の小学生が本選の調理審査に参加しました。
開催日：平成２８年１１月２０日

場所：愛知みずほ大学短期大学部③ 郷土料理講習会（主催事業）
栄養教諭・学校栄養職員を対象に、郷土の食文化や郷土料理への理解を深めて、献立作成や食育の指導に役立ててもらうため、愛知県教育委員会と愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会の共催を得て開催しました。
開催日：平成２８年８月２５日

場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：２８人④ 親子食育体験教室（主催事業）
農業体験を通して地産地消や食育への理解を深めてもらうため、小学校児童とその保護者を対象とした体験教室を実施しました。
『れんこん掘り体験とレンコン料理をつくろう』
開催日：平成２８年１０月２９日

場所：愛西市内

参加者数：３５人『ウインナー作りと八丁味噌工場の見学』
開催日：平成２８年１２月３日

場所：豊田市・岡崎市

参加者数：３０人⑤ 親子工場見学会（主催事業）
学校給食と地産地消への理解を深めてもらうため、小学校児童とその保護者を対象にして、学校給食でも使用されているうずら卵の生産を学習する見学会を開催しました。
開催日：平成２８年８月１８日

場所：天狗缶詰㈱ほか

参加者数：３０人⑥ 親子食育料理教室（共催事業）
家庭への食育の推進を図るため、小学校児童とその保護者を対象に親子料理教室を公益社団法人愛知県栄養士会との共催により開催しました。
開催日：平成２８年８月９日

場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：２１人-7-⑦ 親子パン作り体験教室（共催事業）
パンの製造体験を通して、パン作りの楽しさ、製造工程などを体験してパンへの知識を深めてもらうため、小学校児童とその保護者を対象に、一般社団法人愛知県学校給食パン米飯協会との共催により開催しました。
開催日：平成２９年３月４日

場所：愛知県学校給食パン米飯協会

参加者数：３８人⑧ 食育関連教材及び簡易検査機器の無償貸与
視聴覚教材等の食育関連教材や調理場の衛生管理に使用できる簡易検査機器を無償貸与して食育推進、衛生管理業務への支援を実施しました。
貸与機材及び貸与件数
自動温度測定機器６９件、ＡТＰ拭き取り機器１０３件、紫外線ランプ２件、ミニふらん器１件（３） 各種助成事業① 栄養管理ソフトウエアの無償貸与
当財団が開発した献立作成・栄養管理システムを市町村へ無償貸与し、学校給食関係者の献立作成、栄養管理業務の効率化を支援しました。
貸与先総数：３６市町村１５３ヶ所・県立学校２６校
貸与総本数：２２５本（平成２８年度末現在）② 研修施設等の無償提供
研修室や調理実習室など当財団の研修施設を無償で提供し、学校給食関係者が行う諸事業を支援しました。
③ 学校給食関係団体への助成
学校給食関係団体の実施する諸事業に対して助成金を交付し、学校給食の普及充実活動を支援しました。
団体助成（５団体）
内訳

合計７７０,０００円

愛知県小中学校長会

３００,０００円

愛知県公立高等学校長会

４０,０００円

愛知県特別支援学校長会

３０,０００円

愛知県学校給食センター連絡協議会

２００,０００円

愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会

２００,０００円④ 食育関連事業への助成
栄養教諭・学校栄養職員等による食育推進事業等に対して助成金を交付、食育推進活動を支援しました。
栄養教諭・学校栄養職員地区割助成
食育関連事業助成（団体事業）
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１１地域

１３９,０００円

４事業

２００,０００円

４．その他法人の目的を達成するために必要な事業（１）各種協議会等への参加と協力① 全国学校給食研究協議大会（秋田県）
開催日：平成２８年１１月１０日～１１日② 東海北陸近畿ブロック学校給食研究協議会（京都府）
開催日：平成２８年６月９日③ 東海北陸学校給食会ブロック会議
開催日：平成２８年７月２９日（富山県）
開催日：平成２９年１月２７日（岐阜県）④ 愛知県食育推進会議（愛知県）
開催日：平成２８年７月１９日⑤ いいともあいち運動推進協議会（愛知県）
開催日：平成２８年５月２４日（２）愛知県学校給食センター連絡協議会実施事業への後援と支援① 愛知県学校給食センター連絡協議会総会・講演会（支援事業）
開催日：平成２８年４月２１日

場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：４７人② 愛知県学校給食センター連絡協議会学校給食研究会（後援事業）
開催日：平成２８年１０月２４日

場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：４６人③ 愛知県学校給食センター連絡協議会事務職員研修会（支援事業）
開催日：平成２８年７月２２日

場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：３１人④ 愛知県学校給食センター連絡協議会衛生栄養講習会（支援事業）
開催日：平成２８年７月２５日～２６日

場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：５２人⑤ 愛知県学校給食センター連絡協議会共同購入物資調理技術講習会（支援事業）
開催日：平成２８年６月２２日・１０月１９日・２月２２日
場所：愛知県学校給食総合センター
参加者数：延べ２９人（３）愛知県栄養教諭・栄養職員研究協議会事業への支援
愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会研究大会（後援事業）
開催日：平成２８年８月１９日

場所：ウイルあいち

参加者数：３３８人
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法人運営
１．理事会、評議員会開催状況（１）理事会① 第１回理事会

平成２８年６月１３日（ホテルルブラ王山）

決議事項
第１号議案

平成２７年度事業報告の件

第２号議案

平成２７年度計算書類の件

第３号議案

平成２８年度定時評議員会開催の件

報告事項
代表理事、業務執行理事の職務執行状況について② 第２回理事会

平成２８年６月２８日（書面決議）

決議事項（定款第４２条に基づく決議の省略）(1)代表理事としての理事長の選定(2)業務執行理事としての常務理事２名の選定(3)顧問の委嘱③ 第３回理事会

平成２９年３月１０日（ホテルルブラ王山）

決議事項
第１号議案

平成２９年度事業計画の件

第２号議案

平成２９年度収支予算の件

第３号議案

組織規程の制定の件

第４号議案

事務決裁規程の制定の件

第５号議案

処務規程の廃止の件

第６号議案

会計処理規程の改正の件

第７号議案

理事長及び常務理事の報酬改定の件

第８号議案

平成２８年度第２回評議員会開催の件

報告事項
代表理事、業務執行理事の職務執行状況について（２）評議員会① 第１回評議員会

平成２８年６月２８日（ホテルルブラ王山）

報告事項
平成２７年度事業報告について
決議事項
第１号議案

平成２７年度計算書類の件

第２号議案

理事１３名選任の件（改選期）

第３号議案

監事２名選任の件（改選期）

第４号議案

評議員１５名選任の件（改選期）- 10 -

② 第２回評議員会

平成２９年３月２１日（ホテルルブラ王山）

報告事項(1)平成２９年度事業計画について(2)平成２９年度収支予算について(3)第３回理事会の決議内容について
２．事務局運営
事務局組織・職員数（平成２８年度末現在）
事務局長

１名（総務課長兼務）

総務課

３名（係長２、主事１）

物資課
検査普及課
計

１２名（課長１、主任６、主事３、専門官２）８名（課長１、係長１、主任２、技師４）２４名- 11 -

事業報告の附属明細書

平成２８年度事業報告には、定款第９条第１項第２号に規定する事業報告の附属明細書として記載するべき「事業報告の内容を補足する重要な事項」は存在しないので作成しない。

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