表気候変動の影響と適応策

ブドウ 農業・林業・水産業分野｜農業｜果樹
適応策

影響の要因

協力：農業・食品産業技術総合研究機構

既存の産地では既に行われている栽培技術による対応を進めながら計画的に新品種への改植等を進め産地の維持・向上を図り、今後生産拡大が期待される地域では、生産から販売まで一貫した支援等を行い産地化を図る事が考えられる。これらが全体としてブドウ産業の更なる発展に繋がる事が期待される。

平均気温の上昇による発育への影響、極端な高温による障害等の影響がみられる。

分類

既存産地
栽培技術による対応

現在の状況と将来予測
現在、既存のブドウの産地では、着色不良・着色遅着色不良・着色遅延対策

延や日焼け果等の影響が確認されている。

■同化産物の分配管理

将来、地球温暖化が進んだ場合の生食用黒色品種に環状剥皮

今後生産拡大が期待される地域
新品種の開発・導入■黒色系・赤色系の優良着色品種（生食用）

新規導入・生産流通体制の整備 *■就農・技術指導等の支援
手引書

栽培の手引きおける予測では、着色不良発生地域が拡大する事が示され（下図）、また「適応策」導入により着色不技術指導良発生地域が減少することも示されている。
グロースクローネ

巨峰・露地（2031-2050 年）
RCP4.5■促成栽培

サニードルチェ■黄緑系品種の導入（生食用）

着色不良発生頻度（％）
0≤20≤50≤80

学習システムの活用≤100

出典：杉浦他（2019）

摘粒方法

醸 造 用 の ブ ド ウ 生 産 量 が 全 国 3 位（農 林 水 産 省2018）の北海道では、醸造用ブドウ栽培に適した気象条件の地域が拡大すると予測されている。

シャインマスカット

無加温ハウス

日焼け果対策■果房の温度低下■醸造用ぶどうでの工夫
モンドブリエ■加工品の開発・高付加価値化

クラフトかさ

将来予測における栽培適域の判定結果の安定性
1990 年代から全球気温が 2℃上昇した場合、適域と判定されないデータの数（0-9）の分布。数値が小さいほど栽培適域の結果の安定性が高いことを示す。

出典：根本他（2016）*今後生産拡大が期待される地域における「地域ブランド化の取組み」については産地の拡大（農業・林業・水産業分野 | 農業 | 果樹）」を参照下さい

国立環境研究所 気候変動適応センター 2023 年 3 月改訂

ブドウ

裏

栽培技術による対応

方法

今後生産拡大が期待される地域

既存産地

分類

新品種の開発・導入

新規導入・生産流通体制の整備

各生育期に応じた様々な栽培技術（肥培管理、同化産物の分配管理、促成栽 ［ 黒色系・赤色系の優良着色品種（生食用）］［ 就農・技術指導等の支援］
培等）が開発されているが、ここでは技術事例を記載する。
夏季の気温が高い西南暖地においても良好な着色 ( 濃い紫黒色 ) が醸造用ぶどうの栽培適地が拡大すると予測されて得られる「グロースクローネ（農研機構 2018）」や「涼香（福岡県）」、 いる北海道では、「醸造用ぶどう導入の手引」を作［ 同化産物の分配管理］
成し、就農までのスケジュールや具体的な栽培技
成熟期の高温等による着色不良（赤色系・黒色系品種）の発生を軽減する 「ナガノパープル（長野県）」等、赤色系では食味が良好で着色に優れた「サニードルチェ（山梨県）」等が開発され、地域で導入が術を紹介するなど醸造用ぶどう栽培の支援を行っ技術として、光反射シートの敷設（シートで光を反射させて全体の日射量進められている。ている。また生食用では、熟練農業者の経験や勘を増加させる）や、環状剥皮（満開後 30 〜 35 日の環状剥皮は、地上部にに基づく高度な技術を、新規就農者が短期間で習同化産物を多く蓄積させて、着色を促す（薬師寺 2010））や促成栽培（着 ［ 黄緑系品種（生食用）］得できる学習システムなどが提供されている（農色期の前進）が行われている。
着色不良対策として、着色の問題がない黄緑系品種の導入を推進
林水産省 参照 2021 年 7 月 30 日）。
する事が考えられる。「シャインマスカット（農研機構）」や「ジ［ 促成栽培］［ 加工品の開発・高付加価値化］
ュエルマスカット（山梨県）」等が開発・普及されている。
施設栽培（加温ハウス、無加温ハウス、雨除け、トンネル（簡易被覆））で岩手県（岩手県農業研究センター他 2018）では、は露地栽培より開花日が早く、着色期も前倒しとなる為、着色期が酷暑期 ［ 醸造用ぶどう］①地域に適した醸造用、加工用品種の導入、②低コと重なるのを避けやすくなる（杉浦他 2019）。
醸造用では秋の長雨や台風の影響を受けるリスクが少ない早生のストで省力的な垣根仕立て栽培、③新たな加工品開
白ワイン用ブドウ品種「コリーヌヴェルト（山梨県果樹試験場他）」 発と一連の流れで取組が行われており、ワインの［ 果房の温度低下］
やブドウの主要病害の一つである “べと病” に対し耐病性等をもつ高付加価値化の研究も進められている。
直射日光が当たる果房には傘かけ（クラフトかさ等）を行い、果房の日焼「モンドブリエ（上野他 2017）」等開発され、導入が期待されている。
け等を防ぐ。

時期

ブドウの生育（露地）流れ* 地域や栽培方法により異なる

春

発芽期

開花期

光反射シートの敷設置（開花前）

果粒肥大期
環状剥皮（満開後３０〜３５日を目安）

夏
傘かけ（摘粒後）

着色〜収穫期

秋

冬

寒候期

S-ABA 処理
（着色始期）

コスト

毎年、ランニングコスト（経費）や労力（手間）が発生する

改植（初期投資）にコストを要する

新園開発や新植（初期投資）には大きなコストを要する

所要期間

現在〜（既に栽培技術が取り入れられている）

中（成園までに数年を要する）〜
長期（品種開発はおよそ 10 年以上を要する）〜長期（成園までに数年を要し、産地形成には更に時間を要する）

適応策の進め方【現時点の考え方】ぶどうでは、着色不良対策として、「グロースクローネ」等の優良着色系品種や「シャインマスカット」等の黄緑系品種の導入を推進するとともに、成熟期の高温による着色障害の発生を軽減するため、環状剥皮等の生産安定技術の普及を推進する（農林水産省 2021 より引用）。
【気候変動を考慮した考え方・準備・計画】栽培に有利な温度帯が北上した場合、新たな地域において、産地形成することが可能になると考えられる。このような新たな産地形成に際しては、低コスト省力化園地整備等を推進する。果樹は永年性作物であり、結果するまでに一定期間を要すること、また、需給バランスの崩れから価格の変動を招きやすいことから、他の作物にも増して、長期的視野に立って対策を講じていくことが不可欠である。したがって、産地において、温暖化の影響やその適応策等の情報の共有化や行動計画の検討等が的確に行われるよう、主要産地や主要県との間のネットワーク体制の整備を行う必要がある（以上農林水産省 2021 より引用）。

【参考文献】岩手県農業研究センター他（2018）「 ブドウ新品種の導入による新たな加工品開発マニュアル」https://www.pref.iwate.jp/agri/̲res/projects/project̲agri/̲page̲/002/004/375/12̲grape.pdf、上野俊人他（2017）「 白ワイン向けブドウ新品種ʻモンドブリエʼ」h t t p s : / / w w w . p r e f . y a m a n a s h i . j p / k a j u s h i k e n / d o c u m e n t s / h 2 9 h o u k o k u 0 2 . p d f 、環 境 省（ 2 0 2 0 ）「 気 候 変 動 影 響 評 価 報 告 書（ 詳 細 ）」h t t p : / / w w w . e n v . g o . j p / p r e s s / ﬁ l e s / j p / 1 1 5 2 6 2 . p d f 、四 宮 亮 他（ 2 0 1 7 ）「 ブ ド ウ 新 品 種「 涼 香 」の 育 成 」
http://www.farc.pref.fukuoka.jp/farc/kenpo/nourinkenpo-3/03-07.pdf、杉浦俊彦他（2019）「(研究成果) 温暖化に伴う、ブドウ着色不良の発生拡大を予測」https://www.naro.go.jp/publicity̲report/press/laboratory/nifts/131026.html、杉浦俊彦（2020）「果樹の気候変動適応策の研究成果」
https://www.maﬀ.go.jp/j/kanbo/kankyo/seisaku/climate/seminar/attach/pdf/r2seminar-4.pdf、杉浦裕義（2020）「ぶどうの高温障害の適応策例（農業生産における気候変動適応ガイドぶどう編 図18）」https://www.maﬀ.go.jp/j/seisan/kankyo/ondanka/attach/pdf/index-98.pdf、長野県園芸作物生産振興協議会他「ナガノパープル栽培マニュアル（第5版）」https://www.pref.nagano.lg.jp/enchiku/sangyo/nogyo/engei-suisan/documents/naganopapurumanyuaru.pdf（参照2021年7月30日） 、根本学他（2016）「 北海道内の醸造用ブドウ栽培適域の将来予測」
https://www.naro.go.jp/project/results/4th̲laboratory/harc/2016/harc16̲s12.html、農業・食品産業技術総合研究所（2018）「(研究成果) 高温でも容易に着色する極大粒のブドウ新品種「グロースクローネ」」https://www.naro.go.jp/publicity̲report/press/laboratory/nifts/079722.html、農林水産 省（ 2 0 2 1 ）「 農 林 水 産 省 気 候 変 動 適 応 計 画 」h t t p s : / / w w w . m a ﬀ . g o . j p / j / k a n b o / k a n k y o / s e i s a k u / c l i m a t e / a d a p t / a t t a c h / p d f / t o p - 7 . p d f 、農 林 水 産 省（ 2 0 1 8 ）「 特 産 果 樹 生 産 動 態 等 調 査（ ぶ ど う 用 途 別 仕 向 実 績 調 査 ）」https://www.e-stat.go.jp/stat-search/ﬁle-download?statInfId=000032060699&ﬁleKind=0、農林水産省（2020）「 農業生産における気候変動適応ガイド ぶどう編」https://www.maﬀ.go.jp/j/seisan/kankyo/ondanka/attach/pdf/index-98.pdf、農林水産省「ぶどうの学習システム」
https://www.maﬀ.go.jp/j/kanbo/smart/jyukuren̲mieruka/grape.html（参照2022年2月3日）、北海道農政部生産振興局農産振興課（2021）「醸造用ぶどう導入の手引（改訂第３版）」https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ns/nsk/kajyu/jouzouyoubudou.html、薬師寺博（2010）「ブドウの着色不良」
https://www.ondanka-net.jp/index.php?category=measure&view=detail&article̲id=388、山田昌彦他（2008）「ブドウ新品種ʻ シャインマスカットʼ 」https://www.naro.go.jp/publicity̲report/publication/ﬁles/naro-se/fruit7̲03.pdf、山梨県果樹試験場・イノベーション創出事業26087C コンソーシアム「白ワイン用ブドウ品種「コリーヌヴェルト」栽培の手引き」https://www.pref.yamanashi.jp/kajushiken/documents/kori-nuverutosaibaitebiki.pdf（参照2021年7月30日）、山梨県農政部（2015）「 果樹の気象災害対策マニュアル〜災害に強い果樹生産に向けて〜」
https://www.pref.yamanashi.jp/nougyo-gjt/documents/04̲kazyusaigaitaisaku.pdf
国立環境研究所 気候変動適応センター 2023 年 3 月改訂