働きはじめ︑同年９月には正社

さざなみ城東で派遣社員として西口真は︑２０２０年５月にを 聞 い た 西 口 も﹁ 面 白 そ う だ な ﹂の 仕 事 を 楽 し そ う に 話 し︑ そ れ

経 営 者 で も あ っ た︒ い つ も 自 身

そ の お 客 様 か ら は 一 度︑ 仕 事と福祉関係の仕事に興味を持っ用者様と関わる中で︑介護に携の 誘 い を 受 け た が︑ お 断 り し て員に採用された︒まだ入社してわる者としての信条や目標を見い た ︒し か し ︑介 護 職 に 対 す る 興たという︒

つけたという︒介護職として歩味 は ︑前 職 を 辞 す る 際 に﹁ 介 護 職

日が浅いものの︑同僚や施設利み 始 め た ︑そ の 道 の り を 聞 い た ︒

ち に な っ て 表 れ た︒ そ し て 西 口に挑戦してみよう﹂という気持
介護の道へ進むは︑ さ ざ な み へ の 入 社 を 決 め たの言葉だ︒

せ て く れ た の が︑ あ る 利 用 者 様

喜 び を 感 じ た の と 同 時 に︑ 自 身た の だ っ た︒ そ の 言 葉 を 聞 い てくれる﹂と嬉しそうに話していた ︒そ う い う 時 に こ そ ︑仕 事 の 大う行為は非常に重いものだっ

口 に と っ て︑ 誰 か を 看 取 る と い

死を経験したことのなかった西ホームに似た高齢者向け施設の係 の 仕 事 を し て お り︑ グ ル ー プ

た ︑あ る お 客 様 ︒そ の 方 は 福 祉 関

説明を毎回聞きに来てくれていか け を 作 っ て く れ た の は︑ そ の限会社さざなみに入社するきっ

し ︑販 売 す る の が 仕 事 だ っ た ︒有笑 っ て 過 ご し て く れ る な ら ︑そ れる の だ ︒資 格 取 得 は﹁ 利 用 者 様 がまれるのではないかと考えていの接し方の切り口にも変化が生

識 を 付 け る こ と で︑ 利 用 者 様 とたことはやっていない﹂と思わは 常 に あ っ た ︒そ れ で も﹁ 間 違 っているのではないか﹂との不安に 対 し て︑ 至 ら な い 接 し 方 を しと 西 口 は 語 る ︒一 方 で﹁ 利 用 者 様た の は ︑楽 し く 働 け て い る か ら ﹂﹁介護の仕事を続けてこられ不安が自信に変わった一言のである︒

きっかけをくれた人

前 職 は 医 療 機 器 の 営 業 職︒ スポ ー ツ ジ ム な ど を 訪 れ て は︑ そそ の 利 用 者 様 は︑ 西 口 の 入 社の 至 ら な さ へ の 不 安 を﹁ 利 用 者

変 さ を 強 く 感 じ る と い う︒ 亡 くこに顧客を呼んで商品を説明

後 に 施 設 へ 入 居 し た 女 性 で︑ 普様が笑って楽しく過ごしてくれも う １ つ は﹁ 社 員 と し て 周 囲段 か ら 冗 談 を 言 い 合 っ た り︑ 何ば 良 か っ た ﹂と ︑や り き れ な い 気の信頼を獲得していきたい﹂とが一番 ﹂と い う 思 い を 実 現 さ せ る

ま た︑ 利 用 者 様 と の 付 き 合 い

持 ち に︒ 胸 の 内 に は 感 謝 や ね ぎ

い う 思 い︒ も と も と あ ま り 意 見な っ た 後 に﹁ も っ と 話 を 聞 い てを 重 ね る う ち に︑ そ れ ぞ れ に 合ら い の 気 持 ち が 浮 か ぶ も の の︑を主張するタイプではないからる な ら ︑そ れ で 良 い の か な ﹂ と ︑者 様 に ︑西 口 の こ と を﹁ ま る で 自う接し方もつかめるようにな亡くなった方への思いを言葉でで も な い 話 を し た り と︑ 特 に 親分の親であるかのように接してり︑ そ れ が や り が い の １ つ とこ そ﹁ も っ と 主 張 で き る よ う になっている︒

知 識 を 付 け ︑自 信 も 付 け て ︑社 員として頑張っていきたい﹂と意

さざなみでの仕事はもちろん

得 す る た め に 勉 強 中 の 西 口︒ 資現 在︑ 介 護 福 祉 士 の 資 格 を 取﹁ 働 く う ち に 忍 耐 力 も 備 わ り︑るのだ︒

まだ︑言葉にできない思い

気 込 む ︒そ の た め に ︑ま ず は 資 格﹁ 楽 し い ﹂だ け で は な い ︒ 介 護 職

格 を 取 る こ と が︑ 今 後 の 第 一 目を取ることが重要だと考えていならではの大変さを実感するこ

徐々に仕事にも慣れてきまし飽 く な き 向 上 心 を 胸 に︑ 西 口

標 だ ︒そ の 背 景 に は ︑２ つ の 思 い

１ つ は﹁ 技 術 的 に も っ と 色 々はこれからも成長を続けていくと も あ る︒ 利 用 者 様 が 高 齢 者 で護を担当した利用者様が亡くななことができるようになりただろう︒

た ﹂︒

る瞬間に立ち会うことも少なくい ﹂と い う 思 い ︒資 格 を 取 っ て 知がある︒

な い の だ︒ こ れ ま で 近 し い 人 のあ る が ゆ え の﹁ 別 れ ﹂︒ 自 身 が 介

当面の目標は資格の取得！

表すのは難しいという︒

ための近道だと感じている︒

西口 真
おけばよかった﹂﹁こうしておけさざなみ城東
自信に変えることができた︒

2021 年 6 月 25 日発行

し い 存 在︒ そ の 女 性 が 他 の 利 用― vol.30 ―西口さんの第一印象は？

最初は口数が少なく、真面目な好青年でした。
今では、気軽に話ができるようになりました。

とう じょう いく よ東條 育代さん

１日２リットルの水を飲もうとされていますが、よくキッチンの隅に４分の１ほど残ったペットボトルが立っています（笑）
西口さんへのメッセージ

無理せず頑張ってください。城東の皆は協力してくれる人たちです。
皆で一緒に頑張りましょう！

さざなみ鶴見

荒田 あや子さん
あら たあやこ

２F・3F で介護職員をされている、八木 美弥子さん！

忙しいときでも、ご利用者様の声に耳を傾け、笑顔で対応されています。
ご利用者様の状態で、業務が進まな必見！

西口 真」

巻頭インタビュー「さんへのメッセージ

西口さんの第一印象は？

仕事の心配事をいつ普段はどのような方なのでしょうか……？
西口さんと関わりのある３名の方に話を伺い、がちです。どんなときも笑顔で冷静さを失わない点が、素晴らしいと感じました。

その素顔に迫ります！

さざなみ城東
どいときなど、気持ちが焦ってしまい
巻頭インタビューに登場いただいた西口さん。

いたけお土井 健生さん

初めての夜勤が終わったとき、「どう、大丈夫やった？」と聞いてくださり今後のアドバイスもいただきました。身長を褒めると、「 あら、どうも」とおっしゃるような、おちゃめな方でもあります（笑）

西口さんへのメッセージ

これからもご迷惑をお掛けすると思いますが、よろしくお願いします。

松原 晴美さん全身で訴えてきた印象でした。
現在は、「頑張るぞ」と全身で意欲を見せてくれています。
西口さんにまつわるエピソード

初めておむつ交換に挑戦したとき、汗をポタポタと垂らして実践。他のスタッフに頼らず、最後までやりきっていました。そのケアに協力してくださった入居者様に「ありがとう」と伝えていたことが強く印象に残っています。

西口さんへのメッセージ

さざなみ松屋町

龍田 淳一さんたつたじゅんいち

さざなみ松屋町で働く、シンギホリーダーの声掛け！

インドネシア出身の方ですが、日本の文化を理解され、ご利用者様に尊敬の念を持ち、一人ひとりにしっかりと声をかけ、コミュニケーションをとっています。利用者様が生活し城東スタッフと一緒に実力をつけ、経験をやすい環境を作っていると思いま張っていきましょう。

一番大切だと私も思っているので、積んでいる最中です。立ち止まらず皆で頑す。声掛けとコミュニケーションが盗みたい技です。

滝岡 三恵さん
たき おか

技
自分にはないものを持っている人に憧れませんか？

西口さんにまつわるエピソード「初心者なんです」と

はる み

できれば盗みたい、あの人の才能！

方です。

第一印象は？

まつ ばら

この機会に周囲の人の技を観察し、習得したいものです！

も聞いてくださる、面倒見の良い西口さんのさざなみ城東

さざなみ京都南

あの人の西口さんにまつわるエピソード

できれば盗みたい

さざなみ城東みえ

3F で働く、田崎 真依子さん！
田崎さんが声掛けをされると、不穏な利用者様も笑顔になられます。その気持ちが和む声掛けを尊敬しています。

ヘルパーステーションわおん重田 弘喜さん
しげたひろきリーダーの青木 由佳さん！
真面目で、一つ一つの作業をきっちりされています。よく周りを観察されていて、利用者様に接しているところが素敵だと思います。また、指示が出ると空いた時間に黙々と取り組んでいたり、利用者様、個々に対して様子を見ながらレクリエーションを提供しているところを習得した
いと思っています。

おすすめ アレンジレシピ

にんじんしりしり
さざなみ大池橋
施設管理者「食べたい！」「作りたい！」がきっと見つかる今回のコーナー！同じ料理でも、材料やレシピが少し違うだけで、味が変わるのは料理の醍醐味。今日は２名のアレンジレシピとおうち時間をリッ

こ ばやし やすし

チにできるチキンカレーの作り方をご紹介します！今晩の夕食にいかがですか？

10 分で出来る 簡単ホワイトソースパスタ

さざなみ加納もり にしとも

森西 朋子さん
必要な材料

レシピ（作り方）

スパゲッティ -------------------- 200g

❶鍋に２Ｌのお湯を沸かし、塩とスパゲッティ

ツナ缶 -------------------------- 小１缶
コーン缶 ----------------------小1/2缶
バター --------------------------- 30gを入れて茹でる。
❷❶の間に、フライパンを熱し、バター、ほうれん草、ツナ、コーンを入れ炒める。
❸❷に小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

小麦粉-------------------- 大さじ２杯

牛乳-------------------------250cc❹牛乳を入れ焦がさないように混ぜ、塩コショ

塩 ------------------- 大さじ１と1/4杯ウで味付けしたら、ホワイトソースの出来上がブラックペッパー

り！

ご家族、周りの人からの感想

レシピ（作り方）❶人参を千切りにする必要な材料
人参 ------------ １本

サラダ油 -------- 適量卵 -------------- １個

塩コショウ ------ 少々

ツナ缶（小）------ １缶

めんつゆ -------- 適量

チキンカレーこ

ほうれん草 ---------------------- 1/2束

小林 靖さん❺スパゲッティを入れ、お皿に盛り付けた後、ブラックペッパーをかけ、完成！

パスタソースがなくても、家にある材料で、短時間で作れるのでびっくりされま※ホワイトソースは、具材を玉ねぎ、ベーコン、す 。無 添 加 で 素 朴 な 優 し い 味 わ い に 、ブじゃがいもなどに変えて、マカロニやご飯の上ラックペッパーのピリッと感がアクセンにかけ、チーズを乗せてトースターで焼くとグトになって好評です。

ラタンやドリアにアレンジできます。

材料（４人分）❷フライパンに油を引き❶を炒める❸ツナ缶を入れほぐしながら炒める❹溶き卵を入れ、炒りつける❺塩コショウ、めんつゆで味を調える

おうち時間をリッチに！絶品レシピ紹介

鶏肉（もも）-------------------- ２枚レシピ（作り方）

塩 ---------------------------- 少々❶鶏肉は１枚を４～６つに切り、塩、コショーを振る。玉コショー ---------------------- 少々
玉ねぎ ----------------- 中１・1/2個
にんにくチューブ -----------小さじ1
しょうがチューブ -----------小さじ1(a)クミンパウダー ---------小さじ1(a)ターメリックパウダー ---小さじ1(a)レッドペパーパウダー----------------- 小さじ1/4～1/2
カットトマト缶詰 ------------ 200g
プレーンヨーグルト（無糖）1/2カップ
塩 ---------------------- 小さじ1/2
サラダ油 -------------------大さじ2

ねぎはあらみじん切りにする。
❷厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで焼き、取り出す。
❸❷の鍋に玉ねぎを入れ、中火～強火で焦がさないように炒め、すき通ってきたら、にんにく、しょうがを加え、さらに色づくまでよく炒める。
❹(ａ)のスパイス類を加えてよく炒めてから、カットトマト（缶詰）を加えて水分を飛ばすように炒める。
❺プレーンヨーグルト、塩を加え、②の鶏肉を鍋に戻してふたをし、時々かき混ぜながら弱火で20～30分煮込む。最後に味をみて、足りなければ塩（分量外）で味をととのえる。

食中毒 に注意！

知らなかった！

梅雨にも突入し、だんだん暑くなってきますね。ここで、コロナと並んで気をつけたいのが食中毒！
今回は、特にこの時期発生しやすい「細菌性」の食中毒対策をご紹介します。

食中毒の原因家庭での食中毒対策

食中毒には「細菌性」のものと「ウイルス性」のものの２つに分か

厚生労働省の統計によると、令和元年度れます。その中でも、この時期気をつけるべきは「細菌性」のもの！の家庭での食中毒の発生件数は全体のO157 や O111などの腸管出血性大腸菌やカンピロバクター、サル14％ほど。しかし、実際はこれよりもずっモネラ菌がその代表例です。多くは室温（約20℃）で活発に増と多いことが推測されます。それだけに、殖し始め、人間の体温くらいの温度でそのスピードはピークに達しま

決して食中毒を侮ってはなりません。予す。しかも、細菌は湿気の多い場所を好む傾向があります。それ

防の原則は、食中毒の原因菌を「つけゆえに、これらの条件がそろった梅雨は、細菌にとって快適すぎるない、増やさない、やっつける」こと！

環境であり、食中毒の危険も大きいのです。

この三原則をもとに、購入から食べ終わったあとまで、各場面での注意点をご紹介します。

！
とあるこた見

実はこ色々なれも？
マーク紹介

全国マスク工業会会員マーク

も、より安心で信頼できるマス●生ものを扱うときは、その前後で必ず手指をせっけんで洗う

含有している商品につけられて●持ち帰るときは、水分がもれないようにビニール袋にそれぞれ包む●肉や魚などは、他の食品に汁がつかないよう、ビニール袋や容器に入れる●解凍は冷蔵庫か電子レンジで質量は20～40g。糖質量に注目

牛乳、卵、塩、ハム・ソーセー●中心部75℃で１分以上を目安にしっかり加熱●生ものに触れた調理器具は、使ったあとすぐ洗剤と流水でよく洗う（漂白剤に１晩つけ込んだり、洗ったあとに熱湯をかけたりすると消毒できます）●冷凍・解凍を繰り返さない●再加熱するときは十分に加熱する（目安は75℃以上、汁物は沸騰させる）●時間が立ち過ぎたら、思い切って捨てる●少しでも怪しいと思ったら、絶対に口に入れず捨てるジ類、はちみつなどの食品にロカボマークは適正な糖質を表示されています。
内容量や賞味期限などの表示が正しいいます。１食あたりの適正な糖しておけば、たんぱく質・脂質体が出来上がるんだとか。

●温めて食べる料理は温かいうちに、冷やして食べる料理は冷たいうちに食べる（目安は温かい料理は65℃以上、冷たい料理は10℃以下）

公正マーク

ロカボマークをしっかり食べても痩せやすい●浅い容器に小分けしてすぐ冷蔵庫へ

然発酵により乳酸菌が大量に含まれ腸内環境を整えけられています。

●冷蔵・冷凍の必要な食品はすぐ冷蔵庫・冷凍庫へ●食卓につく前に手を洗う

キムチはキムチとは言えないる効果が期待できます。

●肉、魚、野菜などの生 鮮食品は新鮮なものを選ぶ●調理の済んだ食品のそばで、生の肉や魚を扱わないか？韓国では発酵していない

き、製造工場の衛生環境、化学物質の含有量の基準とマークは、マスクに関係する専門家が決めた基準に基づ

下準備残ったらあることをご存 知でしょう

ようで、発酵キムチは冷蔵庫で３日ほど寝かせます。自保存

食事と「非発酵のキムチ」、２種類ク選びが重要になってくるのではないでしょうか。この購入

調理には「発酵しているキムチ」

肌に直接触れるという点から36です。市販されているキムチ

ん、健康のために利用する、

25

韓国産発酵キムチのマーク

す。ウイルス感染予防はもちろ

１4

キムチくんマーク

マスクについているマークでいった、安全性などの品質審査をクリアしたマスクにつ●ラップしてある野菜やカット野菜もよ
く洗う

知っていればきっと得をする？！
今回は、お店の入り口や商品のパッケージなど、街中でみかける様々なマークの意味についてご紹介します！という証です。
純粋なはちみつであることを表示したい場合は、「純粋」
か「Pure」のどちらかを使用。
紛らわしくなるのを避けるため、「天然」や「ナチュラル」または「生」など、他の表現を使うことは禁止されています。

Ｓマーク 標準営業約款制度安全安心のお店の目印となるマークです。審査基準は業種によって細かく決められており、一般飲食店営業、クリーニング業、理髪業などで利用されています。

Safetyー安全であること

S

安全安心を約束する3つのStandardー安心であること

万一事故が発生した場合、事故賠償標準的なサービスを提供出来るよう、害賠償責任保険に加入しています。

定めています。

基準に基づいて賠償が行えるよう、損提供する役務の内容、基準を細かにSanitationー清潔であること

衛生的なサービスを提供出来るよう、営業施設又は、設備についての基準を定めています。

意外と身の回りに多く存在するマーク。
その意味を知ることでより安心して食品やサービスを利用することができそうですね！
ぜひお出かけの際は身の回りのマークを探してみてはいかがでしょうか？

参考リンク

https://www.mhlw.go.jp/www1/houdou/0903/h0331-1.html

https://www.gov-online.go.jp/featured/201106_02/index.html