季節のうつろいとともに、日々の暮らしに寄り添う。

暮 らしノート
この器をプレゼント !

ある日の献立ユーリンチー

香味たっぷり油淋鶏
暮らしのなかの小さな名品

野田琺瑯の持ち手つきストッカー角型
暮らしのポケットメモ「買い物カゴ」

窓辺の本棚
新連載

とある日の晩酌Vol.

6

長 野 県 暮らしサポートセンター

「千乃壺」滝澤ちか子さんの ある日の献立

みんな大好き、野菜たっぷり中華料理
性別も年齢も問わず好まれ、大勢が集まる際にも作りやすい中華料理。紹興酒を使うと香り良くなりますが、日本酒でも大丈夫。油淋鶏の鶏肉は、低温であわてずゆっくり揚げます。青椒肉絲は、素揚げをせず、じっくり煮含ませます。甘酢和えでさっぱりと口直しを。野菜がたくさんとれるのも中華の良さです。

も っ とおいしく中華鍋

少量の油でも揚げものができて便利。使い終わったら鍋が熱いうちに水で汚れを浮かせ、洗剤は使わずにタワシでこすり落とす

調味料

ユ ー リ ン チ ーチ ン ジャオ ロ ース油淋鶏

青椒肉絲［材料（4 人分）］

［材料（4 人分）］

鶏もも肉…2 枚（600g）

牛肉（焼肉用）…200g（細切り）◉肉の下味：紹興酒・しょう◉肉の下味：紹興酒・しょうゆ・

ゆ…各大さじ 1

ごま油・片栗粉…各小さじ 1

揚げ油・片栗粉…各適量

油…大さじ 1

レタス…1/2 玉ニンニク・ショウガ…各 1 片◉ねぎソース：長ネギ…1/2 本（みじん切り）（みじん切り）、酢…大さじ 3、筍の水煮…200g（細切り）

しょうゆ…大さじ 1 と 1/2、砂ピーマン…6 個（細切り）糖・ごま油…各小さじ 2、豆板

片栗粉…大さじ 1/2

醤…小さじ 1

ごま油（仕上げ用）…小さじ 1［つくり方］❶鶏肉は筋を切り、下味をつけて 15 分ほど置く❷ 揚 げ 油 を 160 〜 170 ℃ に 温め、鶏肉の汁気を切り、片栗粉をまぶして入れる。火が通るまで 7 〜 8 分ほどゆっくり

イカと春雨ときゅうりの甘酢和え

きゅうり…2 本
赤唐辛子…1 本分（小口切り）
白ごま…小さじ 2

長野県立科町にある酢屋茂の「イマイ醤油 きなり」と、徳島県上板町にある光食品

香菜…適量のオイスターソース。良い◉ 甘 酢： 酢 … 大 さ じ 3 〜 4、調味料が味の決め手

砂糖…大さじ 1、塩…小さじ◉合わせ調味料：鶏のスープ…150㎖、紹興酒…大さじ 2、オイスターソース…大さじ 1

2/3［つくり方］❶イカは内臓を取ってひと口

しょうゆ・砂糖…各小さじ 2

大に切り、さっとゆでる

塩…少々❷春雨は熱湯に 2 分ほど浸し、食べやすい長さに切る［つくり方］❸きゅうりはすりこぎで軽く❶肉に下味をつけて 15 分置く❷フランパンに油を熱し、ニいてカリッとしたら取り出す

ンニク・ショウガを弱火で炒盛り、食べやすい大きさに切っ

スルメイカ…1 杯
春雨…50g揚げる。香ばしい揚げ色がつ❸器に細切りにしたレタスを［材料（4 人分）］める。香りが出たら①を入れ、中火で色が変わるまで炒める

た鶏肉をのせて、ねぎソース❸筍と合わせ調味料を入れ、をかける

汁気がなくなるまで煮含める

叩き、手でひと口大に割る❹ボウルに①、②、③、赤唐辛子、白ごまを入れ、甘酢で和える。味がなじむまで 15 分ほど置いて器に盛り、香菜を添える❹ピーマンを入れてさっと混でとろみをつける。仕上げにぜ、同量の水で溶いた片栗粉

ごま油をかけて香りをつける

1

料理／滝澤ちか子
蓼科で料理教室「千乃壺」を主宰。東京での出張レッスンも行う。諏訪市の「真澄」
蔵元の宮坂醸造のwebサイトでレシピを公開中
茅野市北山 4965-1
0266-77-2276

暮 らしのなかの小さな名品

ほうろう

野田琺瑯の持ち手つきストッカー角型

このストッカーをプレゼント !

琺瑯は、鉄などの金属にガラス質の釉薬を施したもの。熱に強い、熱伝導率が高い、酸や塩分に強い、臭いがつきにくいなど、鍋や保存容器としての利点がいくつもあります。ガラ
ス質の表面が雑菌の繁殖を防ぐので、そもそも汚れがつきづらく、たとえ汚れても簡単に拭き取ることができます。
野田琺瑯は東京で 1934 年に創業。輸出向けのボウルやコップにはじまり、戦後は医用の洗面器やバケツなど、さらに厨房用の容器を作りはじめ、今も国内で一貫生産しています。
2003 年から発売された「ホワイトシリーズ」は、シンプルな美しさ、そして頑強さから、長く使い続けられる道具として広く愛されています。持ち手つきは、重みのある味噌入れにぴったり。直火可能で、煮沸消毒や汁物の温めにも使えます。

写真は琺瑯蓋付。W17.5 ×D12.8 ×H11.8㎝、容量 1.2L、重量約 475g
商品セレクト／Sketch in -hike-（スケッチイン ハイク）
須坂市須坂 39 奥 026-285-0113

暮らしのポケットメモ

4 人家族の買物では、カゴひとつで足りないこともしばしば。折り畳める布製のマイバッグも必ず携帯する。竹カゴでも、レジで快く引き受けてもらえる

脱 レ ジ 袋 。買 物 カ ゴ 持 参 で 手 間 を 省 き 、し か も 収 納 場 所 を 省 ス ペ ース 化。 の巻

スーパーのレジで担当の方が、商品のバーコードを読同じ色だったので、シールを貼ってカスタマイズしま

み取っては、重いもの、かたいものから順にカゴへ詰した。当時、カゴ持参はまだ珍しく、レジの方に「いめ直していく鮮やかな手さばきに、いつも見入ってしいですか」とたずねてから、おずおずと差し出していまいます。この会計済みのカゴを、このまま持ち帰りましたが、それも過去のこと。さて、かさばるカゴのたいそう思ってカゴを持参するようになったのが収納場所ですが、わが家では廊下の物入れに置いて、10 年ほど前のこと。その頃は出産後まもなく、赤ちゃ資源ゴミ入れを兼ねています。牛乳パック、プラスチッんを抱っこしたままマイバッグへ入れ替えるのに苦労

クトレー、ペットボトルは洗って乾かしてからカゴにしていました。そんな時、マイバスケットを持参する入れ、買い物ついでにスーパーの回収ボックスへ。溜人を見かけ、真似をしてみたのです。100 円ショップ

め込むことがなくなったので資源ゴミ置場が不要となの 300 円コーナーで見つけたカゴは、某スーパーのとり、むしろ省スペース化しました。
（編集部）

2窓辺

文／菊地 徹

本棚に選書。ブックフェス「 ALPS BOOK

静岡出身、松本在住。ブックカフェ〈栞日〉店主。国内の独立系出版物を中心の「おやつ」なじかんをとりもどす

CAMP」主催。近頃の関心は民藝と日用品。妻と息子と娘、二匹の猫と平家に暮らすおやつとは、なんだろう。創刊号の序文〈 book obscura〉のディレクションも手は、こんな問いかけから始まる。特集

がけている、小林昂祐さんだと知って、「みんなの、おやつ物語」は、作家の角田すべて合点がいった。食べても食べなく光代さんを筆頭に、写真家の若木信吾さてもいい。人の数だけ答えがある。そんん、気鋭のデザイナーで写真家の西山勲

な曖昧なおやつの文化について、世界中さん、岡山の農家〈蒜山耕藝〉の高谷絵里を旅しながら探っていきたい、と小林さ香さんなど、多彩な面々による寄稿文。

んは綴っている。伝えたいのは、おやつおやつという誰しもの暮らしにとって身近な存在をテーマに掲げつつ、この切り口の多様さ、そして奥行きの深さを出せるのはどうしてだろう、と不思議に思っ『OYATTU
MAGAZINE（おやつマガジン）』
2020 年 3 月 1 日創刊があることで得られる時間の豊かさ、とも。ここで僕は、ふと思う。この時代、そもそも足りていないのは「おやつ的な時間」そのものではなかろうか。この雑世界各地のおやつ文化を、食、誌は、おやつを見つめ直すことで「おやルチャー誌『 TRANSIT』編集部から独立暮らし、歴史、科学など、多つ的な時間」を取り戻そうとする、壮大して、現在は吉祥寺の写真集専門書店

インディーマガジンていたけれど、編集長があのトラベルカ角的な視点から紐解いていくな実験だ。と[ ある日の晩酌

時間がかかりますが、しっかりとした味わいに仕上がります。くわえて今晩の黒澤は原酒なので、アルコール度数 17.5 度と少し高めでガツンとした口当たり。氷をひとつ入れたり常温でいただくと少し]

黒 澤 酒 造（ 佐 久 穂 町 ）菜の花を添えて〈酒〉 生酛 純米吟醸 無ろ過生原酒黒 澤〈 肴 〉鯉 の 旨 煮

菌の力に頼って造るもの。通常の数倍のまろやかに感じます。
あわせたのは佐久鯉の旨煮。軽く煮ふくめる程度でかつ、山椒の実と葉を漬け込た

くさんの菌が活躍して生まれる日

んだ 3 年ものの山椒醤油で味つけし、香本酒。その複雑な工程を先人が勘りもさわやかに。日本酒はどんな食をもや経験値で確立してきたことを考える包み込む万能なお酒ですが、日本酒と鯉、と、日本酒とは人の叡智の積み重ねによ

とくに鯉の内臓ほど合うものはないと、るすばらしい飲み物であるとあらためて南佐久のDNAを持つ私は思うのです。

思うのです。
そんな日本酒リスペクトを胸に、晩春のとある日の晩酌に選んだのは黒澤酒造のき もと「生酛 純米吟醸 無ろ過生原酒 黒澤」。生
やっぱり日本酒が好き

文／山口美緒（編集室いとぐち）
編集者。小諸市出身、長野市在住。日本酒を酛とは日本酒の昔ながらの製法で、でき嗜む風景と、日本酒をはじめ信州の文化を育あいの乳酸ではなく、蔵に棲みつく乳酸

む信州の二十四節気』『信州の発酵食』
ほか

3

む里山の風景が好き。編著に『日本酒で愉し身近な名所めぐり♥♥♥♥♥

隠 れた名所度

小野宿と初期中山道 （辰野町小野）

小野酒造店は小野家から養子に出された小野庄左衛門正常が 1864（元治元）年に創業した

江街道に面して威風堂々と建つ

戸時代初期の中山道は、現在の辰野町小野を経由して諏訪と木曽を結びましたが、2 つの峠を越える谷川沿小野家の住宅いの難路であったため、やがて塩尻宿をまわる道筋に変えられました。また、塩尻から飯田を抜け、愛知県へと続く国道
153 号は、かつて伊那街道（あるいは三州街道）と呼ばれ、馬を使って荷を運ぶちゅう ま「中馬」が盛んでした。
「初期中山道」と伊那街道の交わる小野宿baは、交通の要衝地として大変栄えました。

社叢を流れる市川という小さな川が境内を分かつ（ a）。ひとつの社叢に小野神社と矢彦神社、ふたつの社が建つ。

もともと小野は、松本城主の石川氏と飯矢彦神社は辰野町の飛び地である（b）

田城主の毛利氏の石高争いを調停するため、豊臣秀吉によって分けられた地で、この境界は今も残り、北小野地区が塩尻道沿いに残る一里塚跡。両側の土盛りと、その間を通った道筋

市、南の小野地区は辰野町です。

が残り、初期中山道の姿をよく伝える（c）。同じく道沿いに湧く小野宿の名主・問屋を務めた小野家の住「色白水」は、顔を洗うと美白に宅は県宝として本棟造りの堂々たる建物を残し、その向かいには「夜明け前」で知なると伝わる（d）c

られる小野酒造店が今ものれんを掲げ、一帯は宿場らしい風情を残します。

d

小野から初期中山道を諏訪方面へと向かうと、山肌一面にシダレグリが自生する

長野道塩尻ICから 10 分、JR小野駅すぐ地があります。その数 1000 本以上。ウ塩尻

ネウネとした樹形から「天狗の森」と怖れ

JR

央

中153

線
本央
中R
J

ま群生し、大正 9 年に国の天然記念物に指定されています。

長野自動車道20

JR 中央東線

られ、人の手が加わることなく原生のま

塩尻 IC

旧中山道線

西

小野宿

葉を落とすと異様な樹形がよく見える

4254

小野

シダレグリ
自生地
道山
初期中

工房探訪

器の作り手

陶 房 f . ¦ 藤 田 千 絵 子 さん

安曇野市明科、緑豊かな犀川のほとりにある藤田千絵
子さんの工房は、窓外に常念岳を望み、野鳥のさえずりが響きます。藤田さんは 10 年以上にわたり、刷毛目や黒土などのシリーズを定番として制作してきましたが、育児休暇を経た 2 年ほど前からは新しいシリーズにも取り組みはじめました。試作をくり返した白や茶系の釉薬、ようやくめぐり合えた理想の土から生まれた半磁の器など、いずれもマットな質感で温かな印象です。シンプルなリム皿や主張しすぎない輪花皿は、和洋どちらも料理が映え、「全体的に重すぎたり、バランスの悪い器は使いづらい」と藤田さんが言うとおり、

Chieko Fujita
京都府亀岡市生まれ。成安

軽く、扱いやすいのです。今後さらに新しいシリーズ

造形大学を卒業後、会社勤を展開し、子ども食器の制作にも力を入れていきます。

務を経て、愛知県立窯業高等技術専門校で学ぶ。土岐市内の製陶所に勤務しなが*県内の常設ギャラリーは安曇野市穂高「ギャラリー・シュタイネ」。松本市ら作家のもとで修業した

中央に 6 月オープンの「器と工藝なかつか」、安曇野市三郷「 hagu hand」に後、 独 立。2010 年、 結 婚て取り扱い予定。個展開催などについては藤田さんのインスタグラム（ @を機に安曇野市明科へ移住

ら、立派な俳句のできあがりです。写真やメモをとるように、一句、詠んでみませんか。次号と暮らしサポートセンターのホームページに掲載されるかもしれません。

5

くすくすとコマを切り取って、五七五の音にのせてみる。うっかり季節のことばが入っていた

大きめにとれたかさぶた手の中に日常のささやかなうれしさ、ちょっとしたおかしみに、思わず頬がゆるむ時。そのひ体育すわりで校長先生の話を聞きながら、なんとなくはがし読者からの投句投句、お待ちしています !て い た か さ ぶ た が、 自 分 史 上 最 大 級。 事 件 で す。 誰 か に 伝 え

七五たい! でも人に見せるのも…。なんとなく捨てられない。

五“なんとなく”には人のかわいらしさが潜んでいます。

あなたの代女性）

30

おかあさんおかあさんどこよんだだけ

匿 名（ 千 曲 市

母の所在確認をする小学生のお嬢さん。「なあに」の返事にほっとする、あたりまえで幸せな母子の日常が愛おしいです。

代男性）

60

また見たいたまった録画もう見ない匿 名（ 長 野 市

ま た 見 た い と い う 高 揚 感 と、 も う 見 な い と い う 冷 静 な 分 析。

ふたりの自分のかけあいが切れ味・テンポともに良いです。

代女性）

いのこづち猫のひたいに向こうきず

ぶ み く（ 岡 谷 市

ましい。猫に向けるまなざしに愛情を感じました。

草っぱらで転げてきたのかしら! 微笑ましくて、どこかたく50fu.chieko）を確認

五七五

詠み人&コメント／長峯千恵俳人・コピーライター。長野市在住。俳句歴5 年。脱力系「ゆる俳句」をつくっています。
長野市内にて毎月 1 回、誰でも気軽に参加できる句会「hai-hi（ハイハイ）」を開催中

present¡『暮らしノート 6 号』はいかがでしたか。今号から 8 ページに増え、新連載が始まりました。本誌の企画から読者のみなさまへ心を込めてお届けします。

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「野田琺瑯」の持ち手つきス「名所めぐり」
で訪ねた辰野町「陶房f.」のリム平皿。茶色。

同じく「陶房f.」の輪花ボウ

ところどころに浮くガラス質ル。白。半磁器の薄めのつトッカー角型。シール蓋付。にある自家焙煎「三澤珈琲」の粒がアクセント。シンプル

くりで、きめ細かくマット

W16.7 ×D12.4 ×H11.8 ㎝、のドリップパック。マイルド・な形で、和洋どんな料理にな質感。食卓に華やぎを添

容 量 1.2L、 重 量 430g。 直特選・深煎りの各ブレンド 2も合わせやすい。大φ 26㎝

える形。大φ 16 ×H3.5㎝

火可、レンジ不可

つずつ、合計 6 つセット

【プレゼント応募方法】¡™は各 2 名、£は 5 名、¢は 15 名の方にプレゼントいたします。同封のハガキに必要事項を明記のうえ、ご応募ください。
※ご記入いただいた個人情報は、商品やサービスをお届けするために利用し、また誌面づくりの参考にさせていただきます。その目的以外での利用はいたしません。
※応募締切は、2020 年 8 月 25 日（当日消印有効）です。なお、応募者多数の場合は、厳正な抽選で当選者を決定します。当選者の発表は、発送をもってかえさせていただきます。

はじめまして、ながの労福協です
一般社団法人「長野県労働者福祉協議会（長野県労福暮らしノートのバックナンバーとくすくす五七五がご覧いただけます協）」は「ライフサポートセンターながの」の愛称で、今年で設立 60 周年をむかえます。長野県下の労働者福祉運動の中核として、労働団体や労働福祉事業団体と連携しながら、未組織の労働者や高齢者も含めた、すべての働く人々や家族が安心して暮らせる地域社会の構築を目指し、活動をしています。
毎奇数月に機関紙『ながの労福協』を発刊し、活動報告のほか、県内各地の飲食店紹介、旅行やアウトドアの特集、間違いさがしクイズなど、暮らしに役立ち、家

長野県暮らしサポートセン
ターのホームページから『暮族で楽しめる情報を掲載しています。最新号は「長野らしノート』のバックナン

ろうきん」各支店、「こくみん共済」長野県本部の各支所

バー を ご 覧 い た だ け ま す。
また、誌面で掲載しきれなに備えつけてあります。また、長野県労福協のホームページでもご覧いただけます。

一般社団法人

今後、この機関紙『ながの労福協』と連動した企画を計

長野市立町 978-2 労済会館内画していますので、お待ちください。

長野県労働者福祉協議会
026-232-6667
https://www.lsc-nagano.or.jp/

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かった「くすくす五七五」へのみなさんからの投句をご紹介しています。
▼
http://www.nagano-kurasapo.jp

こんにちは、暮らしサポートセンターです
労働組合に未加入の勤労者が「ろうきん」などと取引していただくための会員組織として設立されたのが「長野県暮らしサポートセンター」です。
私たちはこれからも多方面の団体と連携しながら勤労者の生活全般をサポートし、みなさまのニーズに応えるため努力してまいります。
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編集・執筆：塚田結子

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