El hotel Mandarin Oriental Ritz, Madrid está cargado de historia. Y es un honor y una granresponsabilidad ser depositarios de ella. Por eso, hemos querido ser cómplices y mantener laesencia de todos esos inolvidables momentos que se han vivido en el interior de este icono de lahotelería y la arquitectura mundial.
Como el pasado tiene la capacidad de influir en el presente, justo cuando nos disponíamos adesarrollar la carta aparecieron vestigios de esa historia, que reclamaban una segunda oportunidad.
Aquellas teteras, cuberterías de plata, enormes bandejas, y piezas emblemáticas, nos abocaron aasumir un gran reto: conjugar una nueva era para la gastronomía del hotel con esa herencia de laalta cocina palaciega, servida y trinchada en bandeja.
Así nace Palm Court, a través de la mirada de un cocinero de vanguardia al que también leapasiona crear desde la tradición y el clasicismo.
Es un placer darle la bienvenida a este espacio único, donde disfrutará deuna sinfonía de sabores y texturas.

Mandarin Oriental Ritz, Madrid is steeped in history. And it is an honour and a great responsibility to be
the guardians of this legacy. Our aim has been to treasure the essence of all the special moments that havebeen experienced inside this iconic hotel and architectural landmark.
We felt the influence of that glorious past when we were developing our menu. Elements of the hotel’s heritage
spoke to us, demanding a new lease of life. All those wonderful teapots, silver cutlery and magnificent trays
were begging us to accept a great challenge: to create a new era for the hotel’s gastronomy, while preserving its
heritage of palatial haute-cuisine, served up on a silver platter.
This is how Palm Court was born, from the vision of a chef who is both avant-garde and passionate about thetraditional and classic styles of culinary creation.
It is our pleasure to welcome you to this unique space, where you will enjoy
a symphony of flavours and textures.

QUIQUE DACOSTA

CHAMPAGNE BAR
BOCADOS A LA CARTABITES À LA CARTE
Rodaja de tomate
Sliced tomato(HV, GL, LT, SF)

16 €Ostra Gillardeau con vinagreta de miel y limón
Gillardeau oyster with honey and lemon vinaigrette(ML, LT, PS)

15 €Carpaccio de carabineros con aceite de su coral
Carpaccio of carabinero prawns with its coral oil(CR, GL, LT, HV, FC, SE)

22 €Huevo frito con caviar Ossetra
Fried egg with Ossetra caviar(SL, SG, HV, PS)

23 €Anchoas en salazón
Salted anchovies(PS, GL)

20 €Lomo de pez San Pedro curado, sopa de tomate y citronela
Cured loin of San Pedro fish, tomato and citronella soup(PS)32 €Gamba roja de denia con té de bleda
Denia red prawn with silt tea(CR, LT, SF)

32 €Chuleta de vaca madurada
Matured beef cutlet
(SF)

24 €

Kalamansi y yogur
Kalamansi and yoghurt(LT, HV, FC)

14 €MENÚ DEGUSTACIÓNTASTING MENU
con / withCHAMPAGNE
Copa Ruinart Blanc de Blancs
Ruinart Blanc de Blancs glass
160 €SELECCIÓN CAVIAR QD
CAVIAR SELECTION QD(PS)

BELUGA
Beluga Tsar Impérial (Huso Huso)
Petrossian
Origen Bulgaria / Origin Bulgaria
50 gr 890 €Beluga (Huso Huso)
Paris 1925Origen Italia / Origin Italy
50 gr 420 €100 gr 820 €OSSETRA
Imperial Oscietra (Acipenser gueldenstaedtii)
Paris 1925
Origen Italia / Origin Italy
30 gr 135 €50 gr 220 €Ossetra Royal (Acipenser gueldenstaedtii)
Petrossian
Origen Irán - Uruguay / Origin Iran - Uruguay
30 gr 145 €50 gr 250 €125 gr 535 €DAURENKI
Daurenki (Acipenser schrenckii - Huso dauricus)
Petrossian
Origen China / Origin China
50 gr 250 €125 gr 520 €NACARII
Río Frío Caviar Nacarii (Acipenser Nacarii)
Río Frío
50 gr 230 €120 gr 510 €ENTRANTES FRÍOS / COLD STARTERS
Jamón de bellota 100% ibérico Torreón cortado a cuchillo cn pan de cristal y tomate
100% Iberian acorn-fed “Torreón” ham with crispy bread and tomato(FC, LT, GT, SJ)

42 €Salmón marinado en casa, ensalada de cítricosHome marinated salmon, salad with citrus fruit(PS, LC, SF. GL, SE)

24 €Carpaccio de carabineros con aceite de su coral y almendras tostadas
Carpaccio of carabinero prawns with its coral oil and toasted almonds(CR, GL, LC, HV, FC, SE)55 €Ostras al natural Special Èclaire (6 ud.)
Oysters Special Èclaire (6 ud.)
(CR, PS, ML, SF)

48 €SOPAS FRÍAS
FRESH SOUPS
Vichyssoise
Vichyssoise(LT, GL)

20 €Crema de melón
Melon cream(FC, SF, LT)

20 €Salmorejo cordobés con burrata fresca
Cordoban salmorejo with fresh burrata(LT, GL, FC, SF, SJ)

24 €Gazpacho tradicional
Traditional gazpacho(MZ, GL, SF, AP, SJ)

18 €TARTARESTARTARS
Tartar de tomate
Tomato tartar(SL, SG, VG, MZ, SJ)

28 €Tartar de vaca madurada al gusto
Matured beef steak tartar(SL, MZ, SJ, HV, GL, SF)

38 €Tartar de atún rojo, caviar de trucha y aguacate
Red tuna, trout caviar and avocado tartar(MZ, PS, AP)

32 €ENTRANTES CALIENTES / HOT STARTERS
Croquetas melosas de jamón Ibérico
Iberian ham croquettes(LT, GL, AJ, HV)

20 €Tallarines al huevo con trufa
Egg noodles with truffle(VG, HV, SJ, LT, GL)

26 €Salteado de verduras de temporada, huevo de corral crujiente y papada ibérica curada
Seasonal vegetables, crispy egg and cured Iberian pork
(HV, GL, AP)

26 €Carpaccio de pulpo y verduras con vinagreta de erizo de marOctopus carpaccio and vegetables with sea urchin vinaigrette(ML, CR, AP)

30 €PRINCIPALES / MAIN COURSESPESCADOS / FISH
Lomo de lubina en salsa de moluscos y citronela
Sea bass fillet in mollusc and citronella sauce(PS, ML, LT, SJ)

46 €Lenguado à la meunière
Sole à la meunière(GL, PS, LT)

49 €Cocochas de merluza al pil-pil
Pil-pil style hake shells(PS, AP)

50 €Lomo de rodaballo con timbal de espárragos y Beurre Blanc
Turbot loin with asparagus and Beurre Blanc(PS, SF, LC)

48 €ARROZ / RICEArroz cremoso de verduras de la huerta
Creamy rice with vegetables from the garden(AP, LT, SJ, FC, HV)

30 €CARNES / MEAT
Jarrete de cordero glaseado con patata gratín
Glazed lamb shank with potato au gratin(LT, AP, HV, SJ)

44 €Solomillo Wellington (mínimo dos personas)
Beef Wellington (two people minimum)(GL, HV, SJ, LT, SF)

78 €Rabo de toro deshuesado, tuétano y puré de topinambur

Boneless oxtail, marrow and topinambur purée(AP, GL, LT, SF)

32 €Pechuga de pintada asada con fetuccini y berenjena asada al Josper
Roasted guinea fowl with fetuccini and Josper style roasted eggplant(HV, LT, SF, AP, SJ)

32 €GUARNICIONES / SIDE DISHESPatatas Dauphinoise
Dauphinoise potatoes(LT, HV)10 €Hoja de roble aliñada con cebolleta fresca en tiras
Oak leaf salad seasoned with fresh spring onions(SF, VG, SG)

9€Verduras de temporada asadas al horno Josper
Charcoal-roasted seasonal vegetables(AP, VG, SG)

10 €Cazuelita de puré de patata ratte
Ratte potato purée(LT, VG, SG)

10 €PLATOS VEGETARIANOS / VEGETARIAN DISHES
Tartar de tomate
Tomato tartar(VG, SL, MZ, SJ, GL)

28 €Tallarines al huevo con trufa
Egg noodles with truffle(VG, GL, LT, SJ, HV)

26 €Salteado de verduras de temporada, huevo de corral crujiente
Sauteed seasonal vegetables and crispy egg(HV, GL, AP)

26 €Arroz cremoso de verduras de la huerta
Creamy rice with vegetables from the garden(AP, LT, SJ, FC, HV)

30 €Por favor no dude en indicarnos si tiene algún tipo de alergia o intolerancia
o si necesita información sobre alguno de los ingredientes.
Please let your waiter know if you have any allergies or require informationon the ingredients used in our dishes.
El pescado crudo que se utiliza en nuestros platos está previamente congelado, tal y como marca lalegislación vigente para la prevención de anisakis (R.D. 1021/2022)
The raw fish that is used in our dishes is previously frozen, as established by the current legislation for the prevention ofanisakis (R.D. 1021/2022)
100 % de compra responsable de pescado y marisco
100% responsible procurement of fish and seafood

Contiene pescado (PS)
Contaisn fish
Coniiene granos de sésamo (SE)Contains sesame seeds
Contiene soja (SJ)
Contains soya
Contiene lácteos (LT)Contains dairy productsContiene gluten (GL)Contains gluten
Contiene sulfitos (SF)Contains sulphites
Contiene moluscos (ML)Contains mollusc
Contiene cacahuetes (CH)
Contains peanutsContiene ajo (AJ)
Contains garlic

Platos Vegetarianos (VG)
Vegetarian dishes
Platos sin lactosa (SL)Lactose free dishes
Platos sin gluten (SG)Gluten free dishes
Platos con apio (AP)Dishes with celery
Platos con frutos de cáscara (FC)Dishes with nuts
Contiene huevo (HV)
Contains eggs
Contiene crustáceos (CR)Contains crustaceans
Contiene mostaza (MZ)
Contains mustard