株式会社サガミホールディングス

統合報告書 2024

ステークホルダーの皆様へ

No.1 Noodle Restaurant
Companyの実現を目指して
当社は「私たちは、「食」と「職」の楽しさを創造し、地域社会に貢献します ～すべては みんなのゆたかさと笑顔のために～」を経営理念として掲げ、半世紀以上に亘りそばやうどんを中心とした
和麺ファミリーレストランチェーンを展開してきました。
現在、中期経営計画Management Plan 2025『Together』
を軸に、グループビジョンである「No.1 Noodle Restaurant

Company」の実現に向け、事業活動を推進しています。
統合報告書をぜひご一読いただき、ステークホルダーの皆様との対話、そして新たな価値協創のきっかけとなれば幸いです。

代表取締役社長
おおにし

ひさし

大西 尚真

2024年8月

経営理念

私たちは、
「 食 」と「 職 」の 楽しさを創 造し、地 域 社 会に貢 献します
～すべては みんなのゆたかさと笑顔のために～グループビジョン「No.1 Noodle Restaurant Company」

01

Smile

GlobalMagokoro

笑顔あふれる
営業店舗

世界を視野に入れた
経営

外国の人々にも伝わる
おもてなしの心株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

発行可能株式総数

100,000,000株

30,301,784 株
CONTENTS

株式会社 サガミホールディングス
統合報告書 2024

発行済株式総数

21,991名

株主数
大株主

サガミホールディングスとは？
株主名

1,194

3.94

1,032

3.40

株式会社愛知銀行

05

成長の軌跡

07

財務・非財務ハイライト

923

3.05

株式会社日本カストディ銀行（信託口）

674

2.22

株式会社昭和433

1.43

JP MORGAN CHASE BANK 385781

386

1.27

サガミ共栄会

375

1.24

375

1.23

274

0.90

8,237

27.20

より良きサガミへ
サガミホールディングスの成長戦略

大嶋 つき子サガミグループ従業員持株会
計09

トップメッセージ

17

特集

おいしさ・おもてなしの追求

13

価値創造プロセス

19

特集

人材育成・健康経営推進（注） 1. 持株比率は自己株式を控除して算出しております。
2. 当社は、自己株式として18,017株を所有しております。
中期経営計画
特集 マーケットの拡大
3. 当社は、株式給付信託(BBT)を導入しており、株式会社日本カストディ銀行(信託E口)が101,700株を所有しておりますが、ここでは上記自己株式に含めておりません。

15

株式分布状況
金融商品取引業者（1.33％）
外国人（4.18％）

21

Management Plan 2025
『 Together 』の進捗23

2023 年度 セグメント別の業績

より良き未来へ

自己株式（0.05％）

50万株以上（21.09％）サガミホールディングスのサステナビリティ
25

サステナビリティマネジメント

26

人材育成

28

安全・安心への取り組み

29

環境 気候変動への取り組み

31

コーポレート・ガバナンス35

社外取締役座談会

37

会社情報／株式情報

所有者別分布

金融機関（15.83％）

株価・出来高の推移

個人・その他（66.17％）

10万株以上（11.76％）

所有株式数別分布

5千株未満（60.61％）

会社情報／株式情報

その他法人（12.40％）5万株以上（2.69％）
5千株以上（0.48％）

1万株以上（3.28％）

株価（調整後終値）
（円）
2,000
1,500
1,000

編集方針
500

参考ガイドライン

本報告書は、株主・投資家の皆様をはじめとするステークホルダーの方々に、
0

サガミホールディングスのビジネスモデルや今後の成長戦略へのご理解を深め「国際統合報告フレームワーク」
IFRS財団

出来高ていただくことを目的として作成しております。ステークホルダーの皆様との経済産業省「価値協創ガイダンス」（万株）
コミュニケーションツールのひとつとして活用し、皆様からのご意見を参考にし500（気候関連財務情報開示タスクフォース）
TCFDながら、今後もサガミホールディングスの持続的な成長に向けて取り組みを進め400見通しに関する特記事項てまいります。
300

本レポートには、サガミホールディングスの事業及び展望に関する将来の見通しが200

報告対象期間・範囲
100

2023
0 年4月1日〜2024年3月31日 ※一部対象期間外の情報も掲載しています。
（月） 4

5

6

7

8

9

2021年

10 11 12

1

2

3

4

5

6

含まれています。記述には潜在的なリスクや不確実性が含まれており、将来におけ
7

2022年

8

る実際の業績、事業展開と異なる可能性があります。そのため、将来の見通しや計9

10 11 12

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10 11 12

画に関する記述は、正確であると保証されたものではありません。
2023年

1

2

3

2024年

株式会社
サガミホールディングス
統合報告書
株式会社
サガミホールディングス
統合報告書
2024
2024

サガミホールディングスのサステナビリティ

昭和産業株式会社
アサヒビール株式会社

ひと目でわかるサガミホールディングス

より良き未来へ

8.47

03

サガミホールディングスの成長戦略

持株比率（%）

2,566

より良きサガミへ

持株数（千株）日本マスタートラスト信託銀行株式会社（信託口）

合サガミホールディングスとは？

株式情報 （2024年3月31日現在）

0238

ひと目でわかるサガミホールディングス

数字で見る
サガミ
ホールディングス

店舗数

創立

1970 256年（２０２３年度末）

店舗

1970年3月、名古屋市中村区大門町に

主力業態の和食麺処サガミ、味の民芸「サガミチェーン株式会社」
を設立。

をはじめとして国内247店舗、海外9店
舗を展開しています。

サガミグループ

出店都道府県

従業員数

8,422

21

名

都府県

正社員に加え、勤続20年、30年を超えるような多くのパー

今後も新たなエリアへの出店を検討し、店舗網を拡大してトナー従業員によって支えられています。

いきます。

出店国数

新規出店数

3

14

か国

日本以外に、ベトナムとイタリアで店舗

店舗

主力業態の和食麺処サガミを中心に、展開を行っています。今後もあらゆる可

十 割そば 長 助の出 店にも注 力。業 態

能性を考慮し、海外への出店を検討しま

ポートフォリオの見直しを行いつつ、今す。

後も店舗展開を行います。

売上高

310

億円

創業来最高売上高である2001年度の

営業利益

16

億円

コロナ禍に取り組んできた生産性向上

320億円に次ぐ、過去2番目の売上高

策が損益分岐点売上高の改善につながとなりました。さらなる事業拡大に取りったことやコロナ禍以降の人流の回復に組んでいきます。

より、コロナ禍前の営業利益（2019年度
は0.5億円）を大きく上回りました。

03

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

（2023年1〜12月）

166

サガミ
ホールディングス
の特色

日本一

万食

サガミホールディングスとは？

みそ煮込販売数（当社独自調べ）

従業員国籍

13

ブランド数

か国

多様な文化背景を持つ従業員が増えることで、職場の文化的多様性が向上し、柔軟な働き方や14

ブランド

コミュニケーションの促進につながります。
アジア圏を中心に様々な国籍の従業員が活躍しています。

日本最大の手延べうどんチェー

セルフ式の麺類店。うどん、
きし

十割そばをセルフ方式にて気軽

十割そばをセルフ方式にて気軽

煮込を主体とした店舗を東海地ン。和の伝統である手延べうどめん、そば、丼を中心に天ぷら、にお楽しみいただける店舗をにお楽しみいただける店舗を

区を中心に展開。

んとだしにこだわりをもった店舗

おにぎりなどを提供。

展開。

展開。

会社情報／株式情報

和食の原点とも言えるそば、みそを首都圏を中心に展開。

備中（岡山県）名産の「手延べ大型セルフうどん店。粉の配合

本格生パスタ店。生パスタとオリレゴランド・ジャパンに隣接。
「手

手延べうどんをお気軽にお楽し

うどん」。熟成を重ね製法されたから、熟 成・製 麺に至るすべて

ジナルソースにこだわりをもった羽先」「みそ煮込」など、なごやめみいただける店舗。

手延べうどんと、つゆにこだわりの工程を店内で行っている店舗。

店舗。

しを主体とした店舗。

をもった店舗。

海外
ブランド
汁なしの油そばと東京風醤油と豊明市の藤田学園敷地内で健＜ベトナム＞＜イタリア＞

んこつらーめんの店舗。スープ、康に配慮したメニューやボリュー

ベトナムに和食文化を広めるた

寿司・ラーメンをメニューに持たタレにこだわり、独自製 法のチ

ム満点のメニューを提供する店

めに、健 康を意 識したメニュー

ない本格和食店。新機軸で挑むャーシューを提供。

舗。

で挑戦。

SAGAMIの欧州初店舗。

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスのサステナビリティ

がってどんどんおいしくなっていきます。

より良き未来へ

味や渋み、
そしてまろやかさのある味噌つゆに仕上げています。麺は自社工場でつくるオリジナル。
しっかり角の立った太麺は、煮込むほどにつゆに麺がなじんで食べ進むにした

サガミホールディングスの成長戦略

銘の八丁味噌です。これをベースに複数の味噌をブレンドし、奥深いコクやほのかな辛より良きサガミへ

味噌は愛知県岡崎市・まるや八丁味噌を使用。江戸時代からの伝統製法を守る正真正

04

成長の軌跡「揚げたて、茹でたて、作りたて」を合言葉に、おいしさ にこだわった
1970年の創業以来、
和麺レストランチェーンの市場を切り拓いてきました。そばやうどんの和食麺類を中心とした店舗を展開し、日本だけでなく海外にも店舗を広げています。現在は創業から50年以上が経過し、グループビジョンに「No.1 Noodle Restaurant Company」を掲げ、お客様に食の楽しさを提供できる店づくりを目指しています。

売上高
店舗数
（店）

300

店舗数

※売上高の集計は1981年度から、店舗数の集計は1991年度からとなります。
※2000年度から連結決算を開始しており、それ以前は単体決算となります。

※決算月変更に伴い、2011年度までは1月決算、2012年度以降は3月決算となります。

200

100

1981

1985

1990

1995

2000

創業期

成長期

確立期

1970~1981年

1982~1990年

1991~2001年

初代社長である故栗本宗夫ら3人により1982年に大型店を6店開店させる

事業拡大や社内体制の強化を進め、創 業。自社 店舗1号 店として「サガミなど、成長期へ突入。守山食品工場や1991年に名古屋証券取引所市場第池下店」を1974年に開店し、チェーン

飛島食品工場を建設するなど、供給体

二部に上場。さらなる飛躍に向けた展開をスタートさせた。

制の強化を進めた。

第一歩を踏み出した。

1970年

1988年

1997年

名古屋市中村区大門町にサガミ

愛知県海部郡飛島村に飛島食

東京･名古屋両証券取引所市場

チェーン株式会社を設立

品工場を建設し、冷凍麺とそば

第一部銘柄に指定替え

粉の製造を開始

1970

1980

1990

2000

1991年

1998年

名古屋証券取引所市場第二部

愛知県尾西市（現一宮市）に尾西に株式を上場工場を設立し、冷凍麺の製造を
開始

社会背景・
社会課題
05

1970年代1980年代1990年代

経済成長期で外食産業が拡大し、ファストフード

バブル経済の影響で高級レストランや外国料理がバブル崩壊後、価格競争が激化し、ファストフード文化が浸透し始める。栄養過多や生活習慣病の問普及。健康志向が高まり、ナチュラルフードやオーやファミリーレストランが拡大。一方で、地産地消

題が徐々に顕在化。また、食品添加物や保存料に対ガニック食品に対する関心が拡大。過剰な消費とやスローフード運動が広まり始めた。食の安全性する懸念が高まり始めた。

食品廃棄の問題や食の安全性がクローズアップさ（狂牛病）や遺伝子組に対する懸念が深刻化。BSEれ始めた。

み換え食品の問題が社会的な注目を集めた。

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

310億円
売上高（億円）

サガミホールディングスとは？

350

280

210

2010

2015

2020

2023

（年度）

転換期

再生期

飛翔期

2002~2010年

2011~2021年

2022年〜

グローバル展開を目指して2004年に2014年に味の民芸フードサービス株

コロナ禍における施策が奏功し、V字

海外店舗1号店を上海に出店するな

式会社の株式を取得した。その後新型回復に成功。新業態のそば専門店のど、新しい戦略として海外マーケットへ

コロナウイルス感染症が拡大し、ビジネ出店を進めるなど、業績拡大に向けの挑戦をスタートさせた。

スモデル強化の必要性に迫られた。

活動を続けている。

2014年

海外進出を目的とした株式会社

味の民芸フードサービス株式会社のエー･エス･サガミを設立

株式を取得し子会社とする

会社情報／株式情報

2002年

2017年

2021年

尾西工場と入間工場において「名古屋コーチン味噌煮（宇宙食）」

ISO22000取得

を星出宇宙飛行士がISSに長期滞在する際の宇宙日本食として提供

2005

2010

サガミホールディングスのサステナビリティ

2005

より良き未来へ70

サガミホールディングスの成長戦略

140

より良きサガミへ

256店舗

2020

2004年

2018年

2020年

海外1号店となる「盛賀株式会社サガミホールディ

中部、北陸地区において外2023年
外食企業11社による情報

美 福 州 路 店 」を 上 海 にングスへ商号を変更し、持食及びサービス業を営む有交流を行うことを目的とした開店

株会社体制へ移行

発足
志企業で「共創 和や会」「外食懇話会」に参画

2000年代2010年代2020年代（現在まで）

グローバル化による多様な食文化の流入。健康志

スマートフォンの普及により、オンラインでの食

新型コロナウイルス感染症の拡大により、テイク

向がさらに強まり、スーパーフードやオーガニッ

品販売やレストランの予約が一般化。地球温暖化

アウトやデリバリーの需要が急増。非接触型サーク製品への関心が高まった。食品ロス問題や環境への対応として、食品の持続可能性やエシカルな

ビスや衛生管理への意識が高まった。感染症対策への影響を考慮した持続可能な食の生産・消費が消費が重視されるようになった。また、食品アレルとしての新たな衛生基準の確立や飲食業界におけ課題となった。

ギーへの配慮が求められるようになった。

るデジタル化が加速した。
株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 202406

財務・非財務ハイライト
売上高

来店客数 ※（ 2019 年対比）
（%）

（百万円）

150

35,00031,00630,00025,00026,437120

26,423
20,34420,00021,33915,000

105

96

90
74

78

2020

2021

60

10,000
30

5,000
0

0

2019

2020

2021

2023

2022

（年度）

2023

2022

（年度）

新型コロナウイルスの感染症法上の位置づけが 5 類へ移行したことや、

2023 年度は新型コロナウイルス感染症法上の位置づけが 5 類へ移行と訪日外国人旅行者の増加などにより消費マインドの改善と人流の回復なり、人流が回復し外食の機会が増えたことで前年を大きく上回る水準とがみられ、売上高は前年から4,583 百万円増の31,006 百万円となりまなりました。

した。

※来店客数前年比は主力業態である和食麺処サガミの数値

営業利益／営業利益率

時間当たり付加価値 ※（ 2019 年対比）

（百万円）

（%）

（%）

2,000

20

120

1,656

1,500

112

115

118

2021

2022

2023

108

15
90

1,000

3.4

500
0

10

910

0.2

55

△1,689

5.3

5

△620

60

0
30

△2.9
△8.3

-2,0002019■ 営業利益

2020

-10

2021

2022

2023

0

（年度）

2020

営業利益は食材の仕入れ価格や人件費、光熱費などのコスト上昇の影響をコロナ禍で店舗が培った生産性向上策の継続も見られることや、タブレット受けましたが、売上高の回復などにより前年より745百万円増加し1,656

型セルフオーダーシステムの一部店舗導入によって時間当たり付加価値

百万円となりました。営業利益率につきましても前年より1.9%増加し、は年々向上しています。

5.3%となりました。

※時間当たり付加価値は主力業態である和食麺処サガミの数値

設備投資額

総資産／自己資本比率

（百万円）

（百万円）

2,500

25,00024,164

2,197
2,000

20,0001,500

15,0001,000

830

24,156（%）

24,943100

20,89580

18,570
67.3

65.9

1,288

1,246

54.4

67.4
60

62.3

10,000

40

5,000

20

780

500
0

0

2019

2020

2021

2022

2023

（年度）

新規出店 11 店舗、業態変更３店舗、改装２０店舗と積極的な投資を実施い

0

2019
■ 総資産

07

（年度）

営業利益率

2020

2021

2022

2023

（年度）

自己資本比率

総資産は建物及び構築物が743百万円増加したことなどにより前年に比べたしました。未出店地域における需要の取り込みや、店舗の席効率の向786百万円増加し、24,943百万円となりました。自己資本比率は1.5%増加

上、お客様の居心地向上につながったと考えています。

し、67.4％となりました。

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

健康診断受診率2023

サガミホールディングスとは？

リフレッシュ休暇取得率

2023

（年度）

（年度）

97.4％

客数1人当たり可燃ゴミ排出量※／
売上高（1万円）当たり可燃ゴミ排出量
（年度）

0.25

（年度）

1.00 （ｋｇ）

0.75

0.20

2022

2023

0.50

1.43

69.5％
0.18

2023

1.14

0.50

1.00

2.00 （ｋｇ）

1.50

会社情報／株式情報0（上軸） ■ 売上高（1万円）
当たり可燃ゴミ排出量（下軸）■ 客数 1人当たり可燃ゴミ排出量

2024年3月末時点において、全従業員8,422名に対し女性従業員は5,852
名であり、女性従業員比率は69.5％となりました。すべての従業員が社内フィロソフィを共有し、一人ひとりが個性を発揮できる環境を整え企業成長に取り組んでいます。
また、
女性役職者比率は、全役職者に対して12.7％となっていますが、今後も積極的に女性社員の採用と育成、
及びパートナー役職者の登用を行い、2030年までに役職者比率16.5％を目標とします。

客数1人当たり電力使用量 ※／売上高（1万円）
当たり電力使用量
（年度）

1.50

3.00

6.00 （kｗｈ）

1.70

2022

店舗における可燃ゴミは、食品残渣、期限切れ食材、当日廃棄食材、ペー
パー、
ビニール、おしぼり、割箸（使用店舗のみ）などを表します。今後も食品残渣削減などを行い、可燃ゴミ排出量削減に向けた取り組みを進めていきます。
※可燃ゴミ排出量は店舗における可燃ゴミのみの排出量

客数 1 人当たり CO 2排出量／
売上高（1万円）当たりCO 2排出量
4.50

（年度）

0.2

0.4

0.8

1.0

10.00

1.09

2023

10.07

5.00

15.00

人）

0.84

1.59

2023

1.2 （ｋｇ-CO2/

1.11

2022
11.93

0

0.6

20.00 （kｗｈ）■ 客数 1人当たり電力使用量（上軸） ■ 売上高（1万円）
当たり電力使用量
（下軸）

0

0.80

0.50

1.00

1.50 （t-CO2）■ 客数 1人当たり CO2排出量（上軸） ■ 売上高（1万円）
当たり CO2排出量（下軸）2019年度に全店舗、客席の電球をLEDに変更するなど、エネルギー使用量

一部店舗や本社に太陽光パネルを設置し、再生可能エネルギーの活用を進は改善傾向にあります。2023年度においては、新型コロナウイルス感染症

めています。新規出店の際、積極的に導入していきます。
また、直営全店へ手法上の位置づけが5類に移行になったことにより、リベンジ消費もあり、売上

指殺菌装置の設置を進めることで、手洗いマニュアルを変更し、手指へのア

高（1万円）
当たり電力使用量は2022年度に比べて減少しています。

ルコール使用を無くし、手荒れ防止と、手指の衛生レベルを担保しつつ、ペー※電力使用量は店舗のみにおける電力使用量

パータオルの使用量削減(ごみの減量化)を推進しています。

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスのサステナビリティ

女性従業員比率より良き未来へめています。2024年度からは制度を拡充し年3回の取得を可能にしました。

2020年度には受診控えもありましたが、2021年度以降は、受診率は再び上昇しました。今後も、受診率100％となるよう取り組みを進めていきます。

サガミホールディングスの成長戦略

より、体と心のリフレッシュだけでなく、計画的に業務を行う土壌づくりを進2019年度より健康診断の受診状況をシステム管理しています。コロナ禍のより良きサガミへ

社員の有給休暇取得促進を目的として、4日以上の連続休暇を、リフレッシ
ュ休暇として上期と下期の年２回の取得を推進しています。連続休暇制度に

99.3％

08

トップメッセージ

代表取締役社長

大西 尚 真

外食再生の1年を無事に乗り越え再成長に向けて、
スタートラインに立てたと考えています
食を通して人に寄り添う企業として、
ステークホルダーの皆様のさらなる“ゆたかさ”と“笑顔”の実現を目指します
1年を振り返って—2023年度の振り返り

れをきっかけに、社会的にも安堵感が生まれ、外食市場への人流が活発化しました。多くの外食企業にとって追い風が吹く中で、当社も、計画に沿った新規出店を実現し、売上高・利益共に09

私が社長に就任した翌月の2023年5月、新たな中期経営

コロナ禍前の業績を上回ることができました。売上高31,006

計画がスタートしました。そして同月、日本国内では新型コ

百万円は過去2番目の売上水準であり、売上高30,000百万

ロナウイルスの感染症法上の位置づけが 5 類へ移行し、こコロナ禍にあっ円超えは2002年度以来21年ぶりとなります。

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

としては初めてとなる施策を相次いで実行しました。初任給の引き上げや、各種手当の増額を含む給与制度の見直しなほっとしたというのが正直な感想です。

どです。また、賞与については、2023年度の業績を還元すべることができました。心から感謝しています。店舗に足を運んだた。メニューやお客様への接客上での努力・工夫そして笑顔時には、
単日ベースで過去最高の売上高を達成したと、店長かが、店舗の客数増という評価軸となって現れ、経済的にも反ら笑顔で報告を受ける回数が本当に増えた1年でした。一方映され、モチベーションアップにもつながるというサイクルをで、コロナ禍以前よりも厳しさを増している現場の人員面での実感してもらいたいと思います。こうした人材面の施策は、課題を社内で共有しています。加えて原材料価格、
水光熱費、

実際に店長職や現場を経験している経営企画・人事部門の物流費などの高止まりは今後も継続していくと予想され、好業

社員から積極的に提案されています。また、身体を休めリフ

績だからと決して楽観視できる状況ではありません。当社の再レッシュし、心新たにお客様に接するために、年2回だった4

成長に向けた正念場は、
まだまだこれからだと考えています。

日以上の連続休暇（リフレッシュ休暇）
を年3回以上取得できる制度に拡充しました。加えて、繁忙期連続営業後にグループ全店舗一斉休業日を設け、働き方の改善に取り組んでいサガミホールディングスが中長期的に目指す姿と持続的な成長戦略ます。
（一部除く）

再成長で目指す先は、経営理念にもありますように、当社根幹です。外食産業で働く人たちの全体の待遇向上の一助

グループが提供する「おいしい」食事と温かい「おもてなし」となり、ひいては、当社で一緒に働いてみたいと思ってもらえを介して、お客様と社員、地域社会も含め「みんなのゆたかる魅力的な制度や環境づくりを今後も目指していきたいとさと笑顔」を実現することです。事業の成長だけが目標では

思います。

働く人の
「物心両面の豊かさ」の実現は、「 健康経営」のありません。
当社の和食麺のおいしさをもっと広い地域のお客様に楽しんでいただくための新規出店を通じた成長と、
当社グループ戦略を前進させていきます。

会社情報／株式情報で一緒に働く皆さんのゆたかさの拡大、この両輪で再成長

個店力の強化—地域の特性にあわせ、各店舗がさらに柔軟に対応できる体制づくり
和食麺処サガミでは、入社3年目の女性社員がレシピを

私たちが外食を通じてお客様に提供する、今後も変わらぬ考案した抹茶シェイクが今期、大人気のデザートとなりまし

本質的な価値は、
人を笑顔にする「おいしい」
食事と温かい「おた。当 初は本 人が 配 属されている店 舗 限 定のデ ザートメ

もてなし」にあります。その価値を創造し、当社の成長を支えて

ニューであったものの、好調な売れ行きを受けて、全店舗でいるのは、
まぎれもなく社員・パートナーの皆さんです。その皆の販売を決定しました。通常メニュー開発は、全店舗での販さんの心にゆとりがなく、窮屈な環境で働いていては、お客様売を前提とし、本社主導で開発したものを全店舗で展開するへの笑顔も生まれず、
真のおもてなしは体現できないと考えて場 合 が ほとんどです。今 回 の 抹 茶シェイクのヒットは、メいます。外食企業として成長を止めないために必須である新ニューに限らず、個店独自の発想力をもっと活用することの規出店には、
前方の店舗、後方の本社・工場で共に働く皆さん

意 義を、同じく個 店から全 店 舗 展 開されたお食い 初めメの活躍が不可欠なのです。現在の中期経営計画においても、ニューの前例と共に、改めて思い起こさせる大切なエピソー

人材に関連する施策を多く展開しているのは、そのためです。

ドとなりました。

業績回復により、2025年度を最終年度とする中期経営計画

同じ業態とはいえ出店地域によって、お客様の数も、そのは数値目標のみ修正を行い、戦略骨子等の基本的な考え方はニーズも異なります。当然のことながら売上にも差が生じま継続し、上述した両輪で着実な成長を目指します。

す。チェーンストア理論に基づく店舗展開は必要なことです
が、地域の各店舗で独自色のある対応をすることとは齟齬

働く人がまず笑顔でいるために物心両面でのゆたかさの実現へが生じる部分もあります。当社にとって、地域のお客様に必1年を通じて、報酬体系や休暇制度を刷新し、当社グループ

域一番店を目指す戦略を、個店が描けることが理想です。

要とされる店づくりは経営理念の具現化です。各地域の特性にあった商い、来店動機を高める方法を模索しながら、地株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスのサステナビリティ

高の支給額としました。現場では驚きの声も多く聞かれましより良き未来への日々の努力と、時に持ち場を超えた協力のおかげで成し遂げ

サガミホールディングスの成長戦略

く、2024年度上期賞与を3.4ヵ月とし、半期としては過去最

より良きサガミへ

当初の目標を大きく上回る成果は、
社員・パートナー1人1人

サガミホールディングスとは？

ても応援してくださった当社のステークホルダーの皆様に、
こ
うして前向きな報告を伝えることができ、私自身は少しだけ10トップメッセージの量の増減などのお客様好みの細かい注文を店舗の繁忙時にも気兼ねなく行えるという、お客様側のメリットもあることが判明しています。これまでのような人員確保が望めないという前提に立ち、業務負荷の軽減と待遇面でのバランスを図り、安心して長く働ける職場環境づくりにもこだわ
り続けたいと思います。

再成長に向けた業態ポートフォリオに基づく出店戦略とM&A
イタリアのFC店における計画外の今期店舗純増数は6店、閉店を除くと計画通りの新規出店を実施することができました。長野県に初出店するなど、出店にあたっては、和食麺処サガミがこれまで進出しなかった地域や立地条件を含めて幅広
これまでは、地域での違いを無視して一律のことを行いがち

く検討しています。具体的には、立地条件を例にとると、従来でしたが、今後は、各店舗で柔軟な取り組みができる体制をのロードサイト店だけでなく、街中・駅近・商業ビル内なども視整え、1店1店が強くなる仕組みを構想しています。そのため野に入れて進めています。超高齢化や経済の二極化といった今期は、少数店舗を担当するアドバンスマネージャーというエ市場環境の変化を背景に、業態ポートフォリオの見直しと集約

リアでの担当制度を導入しました。能力次第では、1店舗だけを実行する中、各業態の出店に最適な環境選択が重要になる

でなく、複数店舗のマネジメントにも携われる管理職ですのからです。

で、それだけリーダーシップが重要になります。今後の出店再成長に向けた業態ポートフォリオの再構築では、「和食麺増を見据え、新規出店数に見合うだけの管理職候補となる人

処サガミ」
及び
「味の民芸」
において、お客様の人生の節目で材の育成を進めていきます。

ある冠婚葬祭の会食機会にも十分に寄り添える対応力を、提供する「おいしさ」と「おもてなし」の部分で磨き上げていきま

11

IT・DXを活用した業務の効率化・省力化の取り組み

す。あいそ家の和食麺処サガミへの業態変更もお客様のハレ

管理職である店長がマネジメントや個店経営に集中でき、として、十割そば長助の拡大に取り組んでいます。手ごろな地域に関する知見があるパートナーの皆さんには潜在的能力

価格で健康でおいしいそばを「長助」
で日常的に召し上がっての日にさらに対応していくための決断です。同時に、物価高で圧縮されがちなお客様の懐事情に寄り添うことができる業態

を今よりも発揮していただける環境整備を、今期も継続してきいただきたく、
今後は、サガミで培ってきた製麺ノウハウを通じました。店長が現場で担ってきた、多岐にわたる権限や職務て、FCなど他企業とも協業できるフォーマットづくりを検討し、を洗い出し、店長にしかできない職務に絞り込みました。あわ

出店を加速していきます。

せて、役職に応じ各々のコア業務に集中できるように、IT・DX

また業態を問わず、
コロナ禍では集客率向上のために取りを活用した業務自体の効率化と省人化を推進しています。他扱う店舗のメニューや通販商品を増やして対応していました。

企業とのオープンイノベーションで現在進行中のプロジェクト

これについては、適切な見直しと選択を図り、種類・品質・も複数あります。当社グループは、おもてなしやお客様の感じ

価格ともにお客様から高く支持されるもっと価値あるメニュー

る居心地のよさ、店の雰囲気まで含めて食事の一部と考えてとサービスへ最善手を追求していく考えです。

いますから、どんどん省人化すればよいわけでありません。人

M&Aは、今期取締役会などで継続して事案の検討を続に寄り添うことで価値を増す業務とそうでない業務を峻別す

けてきましたが、成 立がなかなか難しい部分があります。

ることが重要です。 ITやAIに代替できない分野が強みにもな

M&Aに期待するのは、ひとつには、和食麺処サガミ、味の民

りうると考えています。

芸という当社グループの中核業態のブランド力強化です。次また今期は、あいそ家から業態変更して改装オープンしたに、生産余力のある自社工場の優位性を活かした相乗効果

和食麺処サガミにも、タブレット端末による注文システムをが生まれることです。当社グループ全体で提供する外食の価試験的に導入しました。注文のセルフ化によって、麺や米飯

値は、食のインフラという表現では十分には伝わりません。

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

可欠です。今年も引き続き、CSV（共有価値の創造）とESG

企業としてのホスピタリティや社員の待遇改善などに対する（環境・社会・企業統治）をキーワードとした 三方よし 経営の考え方について、当社グループと価値観を共有できる同志推進を掲げ、SDGsの17項目と連動する具体的取り組みをを粘り強く探していきたいと思います。

と銘打って会社全体で盛り上げてきました。
「 Sチャレンジ」

サガミホールディングスとは？

規模拡大だけにとらわれず、味へのこだわり、人に寄り添う

また気候変動に関する情報開示の面でも進捗がありました。

海外への出店についての考え方

TCFDに準拠した定量情報の開示を行うと共に、CDP気候
変動質問書へも回答し、外食企業平均を上回る評価を得ています。
２０２４年1月には、愛知県豊明市にある学校法人藤田ですが、当社の和食麺を海外の人たちにも味わってもらいたいとの健康増進に貢献していきます。

いう思いが心の底にあります。
イタリアでは同地の政府によるバックアップ体制がしっかりしており、コロナ禍後の業績は順調に回復し、ミラノ店をはじめ既

ステークホルダーの皆様へ

イタリア
存6店舗全店で過去最高の売上高を達成しています。
では他社がラーメンや寿司といった日本食の提供を行う中、当

お客様や取引先の皆様から寄せられるご意見や感想に目を社の強みである和麺・定食や丼に拘りを持ち提供しています。
豊

通すことが、
私の日課になっています。
毎日たくさんの声が届きま

かな食文化がある同地で、現在の売上高・客数の伸びを維持し食事の味やサービスについて、お褒めいす。
今年は1年を通して、ていることを考えると、新規出店と寿司を含めたメニュー強化にただく声の数が過去最高となりました。
もちろん、厳しいご意見

より、さらに成長する可能性があります。
近隣諸国での出店を希も多くいただきますが、耳の痛い声もお褒めの声もどちらもあわ新規出店望しているFCパートナーと良好な関係を維持しつつ、せて、当社グループへの応援の声そのものである、と私は受け止をサポートしていく考えです。
一方、
ベトナムでは水山という業態

めています。
すべての声が現場で必要な改善のヒントであるからです。
声に応えて改善を重ねることが、私たちの成長につながり
ます。
社内では、
届く声の多さを喜ぼう、
みんなで応えて、今後もするとなると難易度が高くなります。
イタリアでの順調な進捗は応援していただけるお客様にしていこうと話しています。
皆様か

現地での迅速な意思決定に委ねた結全店舗をFCに切り替え、らこうした言葉をかけていただける関係性が、
本当に私たちの財果です。
ベトナムでも、立地とターゲット層に合わせ、
運営形態や

産です。

出店数など慎重に検討を進めていきます。
まずは国内での人材

これからも、お客様、社員、取引先、かかわる人すべてに育成により再成長に向けた足場を固めていくことが先決と考え「サガミでよかった」と思ってもらえる 企業としての在り方、ていますが、
出店候補地などリサーチは継続し、チャンスは逃さなそして成長を目指してまいります。

い体制で臨んでまいります。

会社情報／株式情報

海外出店において、
店舗のオペレーで3店舗を展開しています。
ションを、国内からのリモートと実地のハイブリッドでマネジメント

当社グループのビジョンの達成に向けて、
この2024年度も非常に重要な期間になると考えています。
ステークホルダーの皆のれんの外へと視野を広げ、地域社会に寄り添うサステナビリティ経営

様には、
引き続きご支援のほど、よろしくお願い申し上げます。

深夜帯営業を自粛せざるを得なかったコロナ禍に、モーニ
ング営業は始まりました。2024年3月末時点で、合計90店舗
がモーニング営業を実施しています。モーニング営業の客単
価はアルコール飲料類の提供がある深夜帯には及ばないのが課題ではありますが、地域住民の皆さんが顔なじみの関係をつくられ、
コミュニケーションの場としての役割を持ち始めています。こうした小さな商売の積み重ねから生まれる地域貢献のように、のれんの外へと目を向けて、事業を介して社会への責任を果たすことが、企業としての持続的な成長には不株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスのサステナビリティ

康を両立させたメニューの開発・導入に意識を傾け、お客様

より良き未来へのビジネスの可能性を強く感じています。
言葉にするとシンプル

サガミホールディングスの成長戦略

学園の敷地内に「和麺サガミ」
を出店しました。美味しさと健より良きサガミへ

外食業界の海外出店が注目される中で、当社グループも、
そ12価値創造プロセス
当社はグループビジョンである「No.1 Noodle Restaurant Company」を掲げ おいしさ や おもてなし にこだわった
和麺レストランチェーンを展開しています。成長ドライバーとして「体験価値」「ご来店」「お客様接点」の3つの要素を重要視し、それぞれの要素を磨き上げることに注力しています。近年ではお客様の健康を意識したメニューをご提供するなど、時代ごとのニーズも踏まえながら新しい価値を創出しています。

外部環境

人口減少・

少子高齢化

環境問題の
深刻化

インプット

ビジネスモデル

財務資本

31,006百万円● 総資産24,943百万円● 自己資本比率67.4%● 連結売上高

人的資本8,422人● 女性従業員比率69.5％

成長ドライバー①

体験価値
成長ドライバー

成長ドライバー

ご来店

お客様
接点

②

● 従業員

健康への
配慮

製造資本

3カ所
256店舗
2,197百万円● 製造拠点AI・DXの加速● 設備投資額

知的資本14ブランド● ブランド数

物流問題

社会関係資本● 来客数

食の安心・安全への関心の高まり（年間）

自然資本● 事 業 活 動の源 泉 持 続 可 能な社 会に配慮した調達株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

成長
ドライバー
①

おいしさの追求により満足度向上を狙う

成長
ドライバー
②

ご利用動機を創出し客数の
増加を狙う

成長
ドライバー
③

出店を加速し、お客様との接点増を狙う

2,000万人

約経 営 理 念13

3 つの成長ドライバー

工場

● 店舗数

③

注力テーマ
おいしさ・
おもてなしの追求

具体的なアクションはP17～参照

人材育成・
健康経営推進マーケットの
拡大

私たちは、「食」と「職」の楽しさを～すべては みんなのゆたかさと笑 顔 のために～

客満足度を高める

従業員「Together」「いきがい」と「働きがい」
を戦略骨子支援し、安心して働ける職
場環境を整備する提供価値の磨き上げ
健康経営

IT・DX活用
多様化による

取引先
共に発 展するパ ートナー
シップを構築し、長期的な信頼関係を築く

SCMの変革
リスクマネジメント
強化

地域社会基づく出店強化マーケティング推進

お客様への提供価値や域社会と共存共栄し、地域従業員のやりがいなどによる活性化に寄与するアライアンス・M&A“ゆたかさ”
No.1を目指します

環境
環境負荷を低減し、持続可能な社会の実現に向けた取り組みを推進する

新規市場チャレンジ
海外マーケット拡大

企業規模だけでなく、

地域貢献活動を通じて地ESG経営の推進
ポートフォリオに売上規模や利益の追求といった

会社情報／株式情報

人材確保

No.1 Noodle
Restaurant
Company

株主
安定的な配当と持続的な企業価値向上を目指し、株主の信頼に応える

創造し、地域社会に貢献します株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスのサステナビリティ

おいしい料理とおもてなし
で豊かな食体験を提供し顧より良き未来へ

お客様

サガミホールディングスの成長戦略

主要なブランド

サガミグループの目指す姿

より良きサガミへManagement
Plan 2025

アウトカム

サガミホールディングスとは？

中期経営計画

アウトプット14

中期経営計画
Management Plan 2025『Together』の進捗
中期経営計画 Management Plan 2025『Together』の目指す姿と基本戦略
目指す姿

2025年度に売上高335億円、最終利益11億円、280店舗の達成
基本戦略

「共創」と
「共走」
（Together）（切磋琢磨）―「持続可能性」の追求と「再成長」の実現 ―戦略骨子「持続可能性」の追求「再成長」の実現〜 共創（Together）〜

7

1

9

10

11

12
M&A

アライアンス・

海外マーケット拡大

新規市場チャレンジ

マーケティング推進

5

ＥＳＧ経営の推進

多様化による
人材確保

パートナー

と共に

6
リスクマネジメント強化

4

ＳＣＭの変革

3
ＩＴ・
ＤＸ活用

仲間

と共に

2
健康経営

提供価値の磨き上げと共に

8
ポートフォリオに基づく出店強化

お客様〜共走（切磋琢磨）〜

社会

と共に

連結数値目標2023年度

26,423
910
1,574
886
250

31,006
1,656
1,722
909
256

（実績）

売上高
営業利益
経常利益
当期純利益
店舗数（店）（単位：百万円）

2022年度（実績）

2024年度

2025年度

32,000
1,750
1,800
1,000
266

33,500
1,850
1,900
1,100
280

2025年度

対2023年度差

2,494
194
178
191
24

※2022年度は新型コロナウイルス感染症にかかる感染拡大防止協力金等収入566百万円を営業外収益に計上しております。

当社は、基本的価値である おいしさ・おもてなしの向上 及び「こころとからだ」の健康を目指した 食による提供価値の追求 に取り組み、
また、当社最大の経営資源である人財の「物心両面のゆたかさ」を実現し、従業員の「生きがい」と「やりがい」
を両立することで、お客様への提供価値及び企業価値の向上に努めてきました。その結果、2023年度の実績が、2023年５月29日に公表した中期経営計画の数値目標を上回ったため、数値目標を修正しました。なお、環境変化に合わせ実施する予定としていた
中期経営計画のローリングについて、
コロナ感染症による経済活動影響の収束を受けて、戦略骨子等の基本的な考え方を継続します。そのため2025年度を最終年度とする中期経営計画の数値目標のみ修正を行うものとし、中期経営計画のローリングは実施しておりません。

15

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスとは？

２０２３年度の主な取り組み
永続的な取り組みである「おいしさ」と「おもてなし」の向上をはじめ、健康経営の推進や新規市場へのチャレンジなど、今後の事業拡大を見据えた取り組みも進めました。

しまず、お客様に本物の味を提供することでおいしさを追求しています。
また、季節の食材を使い、和食の魅力である
四季の提供も心掛けています。
また、免疫力向上などの機能性が期待される「韃靼そば」など、
お客様の健康に配慮したメニュー開発を行っています。
「おもてなし」については、お客様の利用シーンに合わせたお席やお料理を提案し、ニーズに柔軟に対応できる店舗作りを心掛けています。お食事の提供を通じて、「こころとからだ」の健康を目指し、さらなる 食による提供価値 を追求してまいります。

サガミホールディングスのサステナビリティ

各メニューの「おいしさ」の決め手となる絶対要件を定義し、時代に合わせて味や料理を進化させるなど、手間暇を惜

より良き未来へ

は、提供する料理の味や見た目などの直接的な価値と、店舗の雰囲気や環境などの間接的な価値の積み重ねです。

サガミホールディングスの成長戦略

基本的価値である、「おいしさ」と「おもてなし」の向上は、当社グループにとって永続的な取り組みです。
「おいしさ」

より良きサガミへ提供価値の磨き上げ

健康経営の推進
会社情報／株式情報

当社グループ最大の経営資源である人材への取り組みを通じ、基本方針の中の みんなのゆたかさと笑顔のため そして、みんなの健康 を創造していきます。
当社で働く従業員とその家族が豊かな人生を送っていただくことが、我々の会社の価値であると認識しています。その施策の中で、リフレッシュ休暇の取得促進や繁忙期後の全店休業日設定など仕事意欲向上に向けた取り組みの他、人事評価制度の見直しや給与ベースUPなど仕事のやりがい向上にも努めています。
「物心両面のゆたかさ」
により、従業員の「生きがい」と「やりがい」
を両立し、お客様への提供価値向上を目指します。

新規市場チャレンジ
和食麺処サガミ業態として長野県初出店となる、飯田インター店（中央自動車道飯田インター北へ約1km、国道256号線沿い）
が、3月19日にオープン
を皮切りに、長野県への展開、しました。
この「和食麺処サガミ 飯田インター店」
また、未出店地域である関西方面や中越方面なども視野に入れて出店調査を「当社グループの味」「、サガミブランド」
を全国の皆様にお届け行い、いずれはできるよう、着実に店舗ネットワークを広げていきます。
また、「和食麺処サガミ」
で培ったそばのノウハウ・技術を活かした、十割そばのセルフそば業態「長助」の拡大を推進しております。

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

16

特

集

おいしさ・
おもてなしの追求
サガミグループの基本的な価値である「おいしさ」と「おもてなし」。
それに磨きをかけるための施策のひとつとして
価値創造支援室を設置し、顧客のニーズや市場動向なども把握しながら基本的な価値の向上に努めています。
店舗ではお客様に寄り添った接客を心がけ、居心地の良い空間作りも意識しています。

メッセージ「おいしい ね 」があふれる時間を創造するためホッとする居心地の良い空間を提供すると共に、おいしさとおもてなしの向上に取り組んでいます。
価値創造支援室山邊

善教

私たち価値創造支援室では、「〜こころほどけるおいしさを〜今日もサガミで『おいしい ね 』があふれる時間を」を基本方
針として、おいしさとおもてなしの向上に取り組んでいます。この基本方針には、ホッとする居心地の良い空間を提供したいという思いと、個々の「おいしい」
から共感の「おいしい ね 」を創造したいという思いを込めています。
この基本方針を実現するため、私たちは「価値の創造」「価値の変換」「価値の増幅」「価値の伝達」の４つに取り組んでいます。
「価値の創造」
はお客様の要求を深く理解し、市場動向やトレンドを把握するための情報収集を行うこと、「 価値の変換」
は、おいしいことは当たり前として、それ以外の価値を伝える仕掛けを考えることを意味します。
「 価値の増幅」
は商品に使用する素材の価値、機能や効果、メリットなどに優先順位をつけて広げること、「 価値の伝達」
は「おいしい ね 」という共感の創造を通じて全ステークホルダーの「ゆたかさ」を創造することと位置づけています。
価値創造のプロセスにおいては、現場と本部が目指す方向を一致させるための努力が不可欠です。価値創造支援室は、
メ
ニュー開発や販売促進、営業活動などで全社横断的な部門となる役割を担うほか、「 現場・現物・現実」の三現主義への取り組みを推進しています。店舗人員の不足感が続く中、おもてなしや調理に割く時間は今までと同様大切にしたいと考えており、
新規システムの導入による効率化や、調理マニュアル動画やおもてなし研修の充実にも取り組んでいます。

17

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスとは？

メッセージ

最前線でお客様に「おいしさ」と「おもてなし」を届けるため、一丸となって邁進しています。

サガミ開明店森

ちひろ

組みが、おいしさとおもてなしを支えています。
私が現在勤務している店舗では、毎月パート・アルバイトのみなさんが自主的にミーティングを行っています。季節料理の魅力をお客様にどのように伝えるかなど、より良いおもてなしをできるよう話し合い、店舗全体でのおもてなしの方向性を決めています。こうした取り組みの結果、グループ国内店舗を対象とした成果発表会で大賞をいただくことができました。
お食い初めの儀式でご利用いただいたお客様のお部屋に、手作りのボードや小物などを用意したところ、大変感激していた
だくことができました。このお客様には一歳のお祝いでもご利用いただき、お食い初めのことを覚えていた従業員が「大きくなられましたね」とお声がけしたところ、大変喜んでくださいました。日々の営業の中で「おいしかったよ」「 ありがとう」のお言葉を頂戴するたびに、お客様に寄り添った「おいしさ・おもてなし」を提供できたことを嬉しく思っています。

MS（ミステリーショッパー）成果発表会

会社情報／株式情報

TOPICS

毎年開催されるサガミグループ全店を対象にしたMS成果発表会は、昨年度で13回目を迎えました。この発表会の目（顧客体験価値）とEX（従業員体験価値）の両方を向上させることです。年間3回の覆面調査結果（ミステリーシ
的は、CX
ョッパー調査）に基づき、改善活動、及び新たなアイデア出しを行い、店舗の料理やおもてなしを向上させ、その取り組み
や成果を発表する場です。優れた店舗は出席者の投票により表彰されます。
発表は3名から6名のチームで行い、好事例や課題解決の経緯を紹介します。参加者はベテランスタ
ッフから新人の学生スタッフまで多様で、店舗内のコミュニケーションも評価されます。多くの店舗が参加を目標にしており、年に一度の発表会は社内の重要行事として定着しています。
店舗間での情報共有や交流の場ともなり、全体の士気向上にも寄与しています。結果的に、サガミ
グループ全体のサービス品質と従業員の意識向上に大きく貢献しています。

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスのサステナビリティ

いことでもお客様に寄り添って対応することも大切にしています。ほかにも技術・知識を磨くための研修制度など、様々な取りより良き未来へ

ち、できたてのお料理を提供しています。お客様に快適に過ごしていただける空間づくりに努め、メニューやマニュアルには無サガミホールディングスの成長戦略の瞬間に求める食事処であるために一丸となって邁進することだと考えています。そのために毎日店舗で出汁を取り、蕎麦を打より良きサガミへ

サガミグループの「おいしさ・おもてなし」とは、
ケの日やハレの日など様々な日をお過ごしになるお客様に寄り添い、
お客様がそ

18

特

集

人材育成・
健康経営推進当社グループは、経営理念として掲げる「『食』と『職』の楽しさの創造」
や「地域社会への貢献」の実現に向け、
人的資本への積極的な投資を推進しています。
優秀な人材の獲得に努めるとともに、従業員の健康に配慮しながら、一人ひとりの健全な成長を全力でサポートしています。

メッセージ

充実した研修プログラムで従業員の成長を促すと共に、
健康経営の推進を通じて持続的な成長に貢献します。
サガミマネジメントサポート

管理部

小栗

三喜郎

当社グループでは従業員の成長を促進し、お客様に最高の「おいしさ・おもてなし」を提供することを目指して、従業員が興味を持つよう、魅力的な研修プログラムを提供しています。
また、従業員が ジブンゴト として業務に取り組むため、目標設定や評価制
度を導入し、個々の努力が正当に評価される環境を整えています。加えて、時間管理の重要性を教え、効率的に業務をこなすスキ
ルを身につけることで、質の高いサービスを提供できるようサポートしています。
育成・研修制度も充実しています。新入社員研修では、料理技術やサービスマナーの習得を目的とし、基礎を固めます。おもてな
し研修では、顧客満足度向上のための具体的なシナリオを使った実践的なトレーニングを行います。
リーダーシップ研修では、店舗管理者やリーダー候補がマネジメントスキルやチームビルディングの技術を向上させます。
このほか女性リーダーシップ研修、
セルフ
マネジメントやコンプライアンスに関する研修もあります。
研修については年間計画に基づいて確実に実施するよう努めています。
また当社では、従業員の健康を支えることが、企業の持続可能な成長や生産性向上に寄与すると認識しています。病気やストレスによる欠勤や離職を減少させ、健康な従業員を増やすことで、企業全体のパフォーマンスが向上します。
また、健康経営の取り組みを通じて従業員満足度が向上し、優秀な人材の採用・定着につながります。健康経営は従業員一人ひとりの健康を守るだ
けでなく、企業全体の競争力を高め、持続的な成長を実現する重要な施策と位置づけています。

19

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスとは？

メッセージ

コミュニケーション能力とジブンゴト 化に優れた人材の育成に注力しています。

千尋

当社グループでは、出店の加速に伴い、採用目標人数も増加しています。就職活動シーズンには東京・名古屋・京都の3ヵ所でインターンシップを開催し、サガミグループの仕事の楽しさややりがい、会社の雰囲気などを知ってもらうよう努力しています。
また、社員に知り合いなどを紹介してもらうリファラル採用制度も強化しています。
私たちが求めるのは、
コミュニケーションが取れる人材と、あらゆることを ジブンゴト 化できる人材です。幅広い年齢層のお客様をもてなしたり、多くの従業員を管理する仕事に従事したりするには、
コミュニケーション能力が不可欠です。また、会社内で起きている問題をすべて自分に関係あるものと捉え、興味を持ち、解決に取り組もうとする姿勢も重視しています。このような人材が増えることが、会社の将来につながると考えています。
当社の人材教育では、段階別に、それぞれのテーマを掲げて取り組んでいます。
働きやすさへの配慮としては、繁忙期中の連続勤務防止のための全店休業日の設定や、年 3 回取得可能なリフレッシュ休暇
制度、40 歳以上の社員を対象とした人間ドック受診制度などを用意しています。

健康経営の推進

会社情報／株式情報

TOPICS

当社は、「人材こそが最大の経営資源である」という信念のもと、「物心両面の豊かさ」
を実現し、従業員に「生きがい」と「やりがい」を感じてもらい、従業員一人ひとりの成長により会社の成長につなげる好循環を持続させるために以下のような施策を実施しています。
グループ全店一斉休業日を設定（一部、商業施設内店舗を除く）
年に3回以上、4日以上の連続休暇（リフレッシュ休暇）を取得可能とする制度
初任給の引き上げと基本給のベースアップ
業績貢献に対する特別賞与の支給
各種手当の増額を含む給与制度の見直し
働き方の多様性実現に向けた社員復帰制度の運用を開始
各階層に合わせた研修（WEBを活用した研修も実施）
各種表彰制度株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスのサステナビリティ

あずさ、小山より良き未来へ

三希誠、平見サガミホールディングスの成長戦略

長谷より良きサガミへ

採用・教育担当20

特集マーケットの拡大
サガミグループの「おいしさ」「おもてなし」を広めるため、関西方面や中越方面への出店など、今まで出店してこなかったエリアへの進出も進めています。
冷凍自動販売機の設置など
新たな取り組みも進め、様々な形でサガミの魅力が伝わるよう努めています。

メッセージ

グループの積極出店をサポート。
今後の出店においては、

関西方面や中越方面を重視していきます。
サガミマネジメントサポート
管理部

榑林

開発グループ功真

開発グループは、サガミグループの出店戦略の立案や、店舗開発などを担当しています。今期は10店舗の出店を予定してお
これまでの立地要件を満たり、今後２〜4年間ではサガミ業態で20店舗以上の出店を想定しています。これを実現するために、すエリアへの出店にとどまらず、
これまで開拓できていなかったエリアへの進出を可能とする新たな出店要件の整備や、ドラッグス
トアなど当社グループと共同での出店が可能なロードサイド型店舗開発業界とのコネクション構築に取り組んでいます。
今後の出店においては、関西方面や中越方面を重視しています。すでに多くの方針に基づき今後のオープンに向けた準備が着々と進んでいます。
出店業態としては、「和食麺処サガミ」「十割そば長助」が中心となる予定です。
「和食麺処サガミ」
はグループの主力業態として、引き続き積極出店を続けてまいります。
「十割そば長助」
はつなぎを一切使わない本格的な十割そばをリーズナブルな価格設定で提供してご好評をいただいており、今後出店を加速したいと考えています。
一部店舗では、24時間購入可能な冷凍自動販売機やコインランドリーを店舗に併設しています。家賃収入による損益分岐点の低減や、人を必要としない売上拡大策として効果があると考えており、
当社グループの顧客層との親和性が高く、
大型駐車場を備える
強みも活かせるとみています。今後もチャンスがあれば、こうした新たな業態にも積極的に取り組んでいきたいと考えています。

21

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスとは？

メッセージ

常に最新のデータを活用し、新店舗立ち上げのスピードを向上。 DX の活用も推進しています。
サガミレストランツ

新店プロジェクトチーム

中山 成仁

やデータをブラッシュアップし、精度を高め、常に最新の情報を提供できるようにしています。このほか、
トレーニング動画や食材・経費類の基本データ、POPや台帳など、店舗の立ち上げに必要な様々な素材・資料も、必要に応じて作成・更新しており、新店舗立ち上げにおける業務の改善、スピードアップ、効率化を図っています。

DX推進による店舗の省人化・効率化にも取り組んでいます。とくに効果が大きかった施策としては、タブレット型セルフオー
ダーシステムの導入、配膳ロボットの活用、待合・予約システムの活用などが挙げられます。これらは省人化や効率化というメ
リットだけでなく、慢性的な人員不足や緊急的な欠員の対策としても有効であるほか、お客様の獲得にも貢献するなど、マーケットの拡大にもつながっていると考えています。

TOPICS

新店舗出店の効率化について

会社情報／株式情報

新店舗の立ち上げには、様々な部門が関わりますが、新店プロジェクトチームが直接新店舗に入り業務にあたることで、効率的で無駄のない店舗立ち上げを目指しています。
計画的かつ迅速な新店舗出店のために新店舗マニュアルは、随時更新しその精度を高めることで、作業の漏れやムラを減少することにつながります。
新店舗の立ち上げには、開店までのスケジュール管理、新人パートスタッフのトレーニング、
また、厨房・ホール・バックヤードの動線を考慮した棚割等があります。
また、設備関連の正常稼働の確認と修正も欠かせません。
それぞれのタスクにおいて、効率化や改善を都度、更新することも求められます。食材管理に関しては、発注内容を一覧化することで、発注漏れや忘れを防ぎ、発注作業時間を削減します。過去の事例を含めて、
トレーニング時のポイントを押さえた効率的な助言を行うことで、オープン後のスムーズな営業が可能となります。新築や居抜き、建物面積が異なる店舗において、開店の優先順位は様々で、臨機応変に対応しなければなりません。

集客における工夫について
新規出店店舗や既存店舗に対してもチャレンジを積み重ねています。当社の商品である「和食」と親和性の高い、「和菓
また、子」の店舗を併設することでより多くの来店動機につながると考え、現在2店舗の和菓子屋併設店を設けております。
駐車場内に冷凍自動販売機やコインランドリーなど、単に飲食用途だけでない付加価値を提供することで、新たな客層の開拓にもつながっています。
今後も、マーケット拡大における様々な取り組みを実施していきます。

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスのサステナビリティ

新店舗マニュアルとは、新店舗の立ち上げの基本となる重要なマニュアルです。新たな店舗を立ち上げるたびに、その内容

より良き未来へことに加え、他部署との連携強化や新店舗マニュアルの活用などによって対応するよう努めています。

サガミホールディングスの成長戦略

向けて新店舗の立ち上げスピードの向上に注力しています。少人数のトレーナーでも対応できるようにスケジュールを確立する

より良きサガミへ

新店プロジェクトチームでは今期、10店舗の新規出店を計画しています。来期以降は新規出店を加速していく方針で、それに22

2023年度 セグメント別の業績
サガミグループの全 256 店舗のうち、139 店舗を占める主力業態である和食麺処サガミ部門と 50 店舗を占める味の民芸部門を中心に、どんどん庵部門とその他の部門にて飲食事業を展開しています。その他の部門においては海外店舗も含まれ、現在はイタリアにて 6 店舗、ベトナムにて 3 店舗を展開しています。

その他事業 0.2%

その他の部門

7.0%
売上高

売上高

2,196 百万円
売上高

どんどん庵部門

3.0%
売上高

80 百万円

和食麺処 サガミ部門

31,006950 百万円

68.4%
売上高

百万円

味の民芸部門

21,227 百万円（2023年度）

21.1%
売上高

6,551 百万円

139店鋪

和食麺処サガミ部門■ 対象店舗

■ 売上高

（百万円）

25,00021,22720,00015,00017,725
14,251

10,000
5,000
0

2021

23

2022

2023 年度の振り返り

2024 年度及び今後の戦略

2023

（年度）

コロナ禍において店舗展開を拡充したモーニング営業

2023 年度の新規出店店舗においては、当初の事業計

を、愛知県、岐阜県を中心にさらに拡大しました。2024

画売上高を上回る結果となりました。また、その中での

年 3 月末時点において計 90 店舗にて実施しています。

成功事例を既存店舗にも導入できるよう進めていきま

新規出店として2024 年 3 月に長野県に1 号店となる

す。コロナ禍での戦略において短縮した営業時間を店を開店しました。飯
「和食麺処サガミ 飯田インター店」

舗の営業環境に鑑み、顧客ニーズの取り込みに対応す田インター店においては、配膳ロボットやセルフレジにるべく一部店舗で営業時間の延長を図ります。ハレの加え、タブレット型セルフオーダーシステムを導入しまし日の施策とし引き続き、お客様の一生に寄り添うことをた。今後は複数店舗への導入に向け検証を重ねていき

重点として、「 お食い初め」「 一升米」に続き新たに、
「長

ます。

寿の祝い」
も全店での展開を計画しています。

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

味の民芸部門

サガミホールディングスとは？

50
店鋪

■ 対象店舗2023 年度の振り返り
お客様感謝企画として2023年6月、7月に計6日間「手延を実施しました。味の民芸認知
べうどん 食べ放題企画」
度向上を目的に、岡山地区・千葉地区・関東地区において6,000

お客様の来店動機創出のため、「 食事をさらに楽しめ

4,000ます。また、味の民芸の軸である手延べうどんや和食

2,000の命であるだしについては、引き続き品質向上に努め、0

お客様満足向上を目指します。

2021

31

どんどん庵部門店鋪

■ 対象店舗

■

2,500

741

2,015

2,000
1,500

（年度）

36
店鋪

会社情報／株式情報

■ 売上高

（百万円）

950

2023

主な 対象店舗

■ 売上高

750

2022

その他の部門

（百万円）

816

6,551

4,770

る」
プレミアム商品のラインアップや訴求を進めていき

1,000

5,782

2,196

1,500

500
1,000
250

500

0

0

2021

2022

2023

（年度）

2023 年度の振り返り

2021

2022

2023

（年度）

2023 年度の振り返り

どんどん庵45周年を記念して、長年のご愛顧に感謝「和麺サガミ レストピアふじた店」
を愛知県豊明市をの気持ちを込めて、「GO！どんどん庵キャンペーン」にある、学校法人藤田学園の敷地内に出店しました。

実施しました。

セルフそば業態「長助」
については新たに２店舗出店しました。

2024 年度及び今後の戦略

サガミホールディングスのサステナビリティ

8,000

2024 年度及び今後の戦略

より良き未来へ

■ 売上高

（百万円）

サガミホールディングスの成長戦略

ニューなどを告知する、初のテレビCMを放映しました。

より良きサガミへ

手延べうどんの美味しさの訴求及び季節のおすすめメ

2024 年度及び今後の戦略

セルフ業態として、手ごろな価格にて商品の提供を行

セルフそば業態「長助」
をグループ収益の第３の柱とってきましたが、さらなる「おいしさ」に磨きをかけてい

するべく、引き続き出店を加速させると共に、IT・DX

きます。また、ビジネスモデルの再構築を進めていきを活用し、ローコストオペレーション実現に向けてのます。

取り組みを進めていきます。
株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 202424

サステナビリティマネジメント

自然災害や食料問題、エネルギー問題などの深刻化は、私たちの日々の暮らしにも大きな影響を与えています。人権問題や健康問題などへの関心も、ますます高まっています。当社グループでは、経営理念に掲げる「みんなのゆたかさと笑顔」を実現するため、サステナビリティへの取り組みにも注力しています。

サステナビリティ課題に対する考え方「みんなのゆたかさと笑顔」
に向けて、
「 食」
と
「職」
の楽しさを創造し、当社グループの持続的な企業価値向上を実現していく
上で、環境問題や人権問題、健康問題などのサステナビリティ課題への取り組みは不可欠です。当社グループでは、気候変動などの地球環境問題への配慮、人権の尊重、従業員の健康・労働環境への配慮や公正・適切な処遇、取引先との公正・適正な取引、自然災害などへの危機管理などを、リスクの減少のみならず収益機会にもつながる重要な経営課題であると認識しており、中長期的な企業価値の向上に向け、
このようなサステナビリティ課題・経営課題に積極的かつ能動的に取り組んでいます。

ESG経営の推進「より良き社会・より良きサガミを次世代に」をテーマとして、環境改善や社会貢献活動の促進により、社会と企業の持続的成「サステナビリティ推進室」を設置し長の実現を目指しています。2023年度より、ESG経営のさらなる推進を目的として新組織ました。 ESGに関わる具体策の実施を推進し、企業そして社会の持続可能性を追求していきます。

SDGsへの取り組み（共有価値の創造）とESG（環境・社会・企業統治）をキーワードとした 三方よし 経営の推進を掲
当社グループでは、CSV「S」を引用した当社独自の取り組みとして「Sチャレンジ」と銘打って、SDGs（ 持続可げ、SDGsとSAGAMIグループの頭文字
能な開発目標）の17項目すべてにおける具体的取り組みを推進しています。

やさしい世界の実現
WFPレッドカップキャンペーンへの参加を通じて、平和でゆたかなやさしい世界の実現へ貢献してまいります。

地域にやさしい
中部、北陸地区において外食及びサービス業を営む有志企業により発足した「共創 和や会」
等を通じて地域の皆様と一緒にゆたかな社会を目指しています。

働くみんなにやさしい職場
ゆたかな社会創造に向けて、ワークライフバランスの向上や経済的生活レベルの向上など「生きがい」と「やりがい」をもって働ける職場を目指しています。

25

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

人材育成
サガミホールディングスとは？

当社グループは、経営理念として掲げる「『食』と『職』の楽しさの創造」や「地域社会への貢献」の実現に向け、人的資本への積極的な投資を推進し、従業員一人ひとりが成長できるよう努めています。さらなる人事制度の充実や人材への教育、パート
ナー登用制度などを推進し、「 価値創り」と「人創り」に挑み続けます。

ラインツールなども活用しながら、次期管理職の育成に向けたキャリア研修・階層別研修や、女性社員を対象とした女性リーダー
シップ研修などを実施しています。

健康経営（やりがい×生きがい）
当社グループは人財が最大の経営資源だと考えており、「 物心両面のゆたかさ」
によって従業員の「やりがい」と「生きがい」
を両立することで、お客様への提供価値を向上させることを目指しています。従業員の働きやすい環境づくりに向けては、安全衛生委員会が労働時間や休日取得、労災の発生状況などを確認し、担当部門長を通じて問題点の早期改善を行っています。

サガミホールディングスのサステナビリティ

時代に対応する柔軟かつ強靭な組織構築に向けた制度となるよう継続的に見直しを行っています。研修制度については、オン

より良き未来へ「社員のモチベーション向上」「 経営の健全性の実現」「 社員の安心感の維持向上」を目指した制度を運用しつつ、変化の激しい

サガミホールディングスの成長戦略

当社グループでは、人事制度や研修制度などを通じて、当社の将来を担う社員の育成に努めています。人事制度については

より良きサガミへ

人材育成方針さらに4日以上の連続休暇取得の促進や繁忙期後の全店休業日（一部除く）の設定、勤務間のインターバルを確保することなど
会社情報／株式情報

で、十分な休息が取れるよう配慮しています。

やりがい（ Work ）努力が正当に評価される仕組みによって「やりがい」を創出し、エンゲージメ
ントの向上につなげています。人事評価においては、
人事制度や職級に応じた
目標管理により、すべての人材が公平公正に評価されるよう配慮しています。
教育面では、
社内外における教育訓練機会の拡充や選抜型研修を実施しています。報酬面では、経済情勢に応じたベースアップと、業績に連動した賞与によって、継続した昇給を実現します。
こうした戦略に基づく制度設計によって、「やりがい」の創出に努めています。
また、全営業店舗を対象とした1年の成果発表会の開催や、各社社長賞などの表彰制度の充実を推進しています。

生きがい（ Life ）従業員の心身の健康が、未来にわたる企業価値を創出するとの観点から、法令順守はもちろん、当社独自の制度拡充による労務環境改善を推進しています。年末年始商戦後に全店休業日を設け、従業員の休日を確保する他、社員に対しては年間で3回、4日以上の連休取得を推奨するリフレッシュ休暇制度を設けています。他にも従業員のサークル活動の支援や、育児休暇制
度の充実などにも取り組んでいます。また、社員の健康診断受診率が 100%となるよう取り組んでおり、40歳以上の社員に対しては定期的な脳ドック検診とがん検診を行っています。

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

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人材育成
多様化による人材確保
当社グループは、働き方の多様化による人材確保に努めています。グローバル人材の採用や勤務形態の多様化に加え、他社との協働も含めた人材確保策に取り組んでいます。多様な人材が、社内フィロソフィを共有し、一人ひとりが個性を発揮できる環境を整えるよう努めており、若手社員研修、外国人社員向け研修、嘱託社員対象の成果プレゼンテーションなどの人材育成策を実施しています。

女性活躍推進当社グループで働く全従業員8,422名（2024年3月31日時点の実数）に対し、女性従業員は69.5％（5,852名）となっております。新卒採用において、直近5年間の女性比率は40％以上を維持しており、女性社員向けのリーダーシップ研修を実施しています。研修を通じて女性活躍の社内風土を醸成し、意思決定層への参画者増加を目指しています。女性の活躍に向けた社内「あいの意識改革・制度改革の取り組みとして、2018年9月にち女性輝きカンパニー」
認証を取得しています。
また、ライフステージに関わらず、女性社員が十分に活躍できる環境をバックアップするために2018年4月に導入した育児奨励金制度に加え、2024年４月に育児短時間勤務制度を中学校入学前まで対応できるように変更しました。今後も女性活躍に向けて積極的に取り組んでいきます。

グローバル人材の活用
当社グループで働く全従業員8,422名（2024年３月31日（86名）となっております。
時点の実数）
に対し、外国人は1.0％
新卒採用においては、2019年４月より外国人採用を実施して
おり、2024年４月には19名を採用しました。グローバル人材の活躍の場を広げるため、外国人社員向けの研修を実施しています。少子高齢化に伴う労働人口の減少に対応できるように継続して取り組んでいきます。

勤務体系の多様化
当社グループでは社内人事制度の可視化を行うことで、
「 性別」
「 国籍」
「 年代」
「 職歴」
「 正規雇用者（以下、社員という）」「非正規雇用者（以下、パートナーという）」を問わず、誰もが活躍でき、平等な評価、及び登用の機会を設けています。
外食企業という立場から店舗役職者を中核人材として重視しており、社員だけでなくパートナー店舗役職者の育成にも取り組んでいます。店舗役職者の研修として、社員と一緒に受講する研修も実施しています。
また、パートナーから社員に登用する制度だけでなく、2024 年４月には社員からパートナーになり、再度社員になることを可能にするという、働き方の多様性を広げる制度を導入しました。今後も誰もが活躍できる環境づくりに取り組んでいきます。

27

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

安全・安心への取り組み
サガミホールディングスとは？

当社グループでは、食材の選定からお客様へ提供されるまでの各工程において、
安全・安心への取り組みを行っています。自社工場である尾西工場と入間工場においては、ISO22000：2018 の認証を取得し、運用しています。店舗においては各種マニュアルに従った調理、衛生管理を行い、HACCP の考え方を取り入れた
衛生管理を行っています。

さんの「おいしさ」
を提供していきます。

Q（品質）S（サービス）

そば、
天ぷらについてはそば打ち名人、天ぷら名人のコンテスト「ちょっといい日をもっといい日に」をテーマに、大切な人とを実施するなど、調理技術の伝承を行っています。
健康志向を背景の団欒の場として利用しやすいように生後100日を祝うお食にした北海道産「満天きらり」を使用した韃靼そばの販売強化や

い初め、一歳の誕生日をお祝いする一升米の提供を和食麺処

低糖質メニュー、
ロカボメニューの販売にも注力していきます。

サガミ全店で実施するなどの取り組みを行っています。

C（清潔）A（雰囲気）
近年は感染症対策において様々な取り組みを実施してまい取り入れた衛生管理計画書を作成し、随時更新を行いつつ店りました。適切な空調管理、
トイレの衛生的かつ美化の保持な

舗の衛生管理を実施。清掃強化及び洗剤の使用量の適正化

どに取り組むと共に、新店や店舗改装時には個室感を高めると従業員の安全への取り組みとして、洗剤の自動希釈装置のような設計にも取り組んでいます。

会社情報／株式情報専門部署による衛生チェックを実施し、HACCPの考え方を設置を推進しています。

リスクマネジメント強化
感染症や自然災害、為替変動や世界情勢など様々な要因による食材調達の不安定化など、激化・頻発化するリスクへの備えに関して、定時及び適時での見直しを実施し、万が一のリスクに対する実効性を高めを強化しています。事業継続計画（BCP）ています。感染症への対応については、流行状況などを常に注視し、お客様や従業員の感染予防に努めています。

為替・食材・エネルギー価格

食材調達の多様化

激甚化するリスクへの対応を、様々な手法を用いてヘッジ

産地及びメーカーからの直接仕入れや複数購買によって、し、経営へのインパクトの軽減と、お客様への安定的な「おいし食材調達を多様化。コスト改善と共にリスク分散を図っていさの提供」を実現するよう努めています。

ます。

食品安全マネジメントシステム国際規格「 ISO22000：2018 」認証取得

当社グループ内の「入間工場」と「尾西工場」の2工場において、食品安全マネジメントシステムの国際規格である「ISO22000：2018」の認証を取得しております。近年、食の安全への社会的要請はさらに高まりつつあり、当社としても継続的に高いレベルでの改善を進めるために、同認証を取得しております。

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスのサステナビリティと無添加の「黄金だし」にこだわっています。2021 年からは、新業態として十割そばを提供する長助を展開し、お客様にたくより良き未来へ湯がきたて」にこだわり提供しています。味の民芸においては、長時間熟成し、丹念につくり上げた絹ごし品質「手延べうどん」

サガミホールディングスの成長戦略

主力業態の和食麺処サガミにおいては国産そば粉を使用し、店舗の石臼も活用した店内製造のそばを「挽きたて、打ちたて、

より良きサガミへ

Q（品質）S（サービス）C（清潔）A（雰囲気）の取り組み

28

環境 気候変動への取り組み

当社グループは持続可能な社会構築に貢献するため、気候変動対応を重要な経営課題であると捉えています。2023 年度から TCFD 提言に従ったシナリオ分析を実施し、事業におけるリスクと機会を明確化しています。

ガバナンス
当社グループでは、
サステナビリティ課題への取り組みに向け、
サステナビリティ担当役員を選任し、サステナビリティ推進室を設置しております。サステナビリティ推進室は、取締役会のメンバー並びに執行役員、議題の関係者が参加するグループ経営会議の指示のもと、当該課題への取り組みに関する企画立案・社内連携等を進め、その内容をグループ経営会議に答申いたします。
また、
グループ経営会議は、答申の内容を踏まえ、議論を行い、代表取締役が議長を務める取締役会に報告いたします。取締役会は、報告内容を踏まえ、必要に応じて、付議事項の決議並びに経営上の重要な事項を審議いたします。
当社グループは気候変動対策を重要な経営課題であると認識し、その専門性・経験は有効なコーポレート・ガバナンスを実現する観点から不可欠であると考えています。サステナビリティ担当役員は当社グループのサプライチェーンや事業運営全般に精通
し、気候変動対策を含むサステナビリティを実現する事業戦略の立案とその実行をリードするスキルを有しております。

戦略
気候変動がもたらす食料問題の深刻化は、農産物や畜産物、水産資源等を原材料とする当社にとって、重要な課題といえます。
また、
自然災害の増加は、
サプライチェーンの断絶を引き起こし、当社グループの事業に大きな影響を及ぼす可能性があります。
気候変動のリスクや機会を特定しております。
脱炭素へ向けた移行リスク・機会についそのため、当社グループではTCFD提言に基づき、ては1.5℃シナリオ、
気候変動進行による物理リスク・機会については４℃シナリオを用いて、将来のリスク・機会の影響度を評価しております。
影響度評価に用いたシナリオ
シナリオ概要1.5℃シナリオ

４℃シナリオ

参照したシナリオ

産業革命以前と比較して、世界の平均気温上昇を1.5℃に抑える。目標実現に向け、厳しい
環境規制が導入され、環境関連技術への大規模な投資が行われるシナリオ。

国際エネルギー機関（IEA）
NZE2050NGFS Net Zero 2050
気候変動に関する政府間パネル（IPCC）SSP1-1.9

産業革命以前と比較して、世界の平均気温が4℃以上上昇。環境規制の導入が遅れ、温室気候変動に関する政府間パネル（IPCC）SSP5-8.5

効果ガスの排出が進み、気候変動が進行。豪雨や洪水等の異常気象が増加するシナリオ。

NGFS各種シナリオ

当社グループに影響を与える気候変動リスク・機会
リスク・機会

移行
リスク

物理
リスク

機会

※影響度

29

政策・
法規制/

事業への影響カーボンプライシングによる炭素税等の導入・強化によって、炭素排出削減への対応が不十分な場

操業コスト増加合、操業コストが増加する可能性があります。

法規制強化への対応コスト増加

技術

エネルギーコスト増加

市場/
評判

ESG取り組み遅れによる投資家等
からのESG評価低下

慢性

原材料価格の高騰・品質悪化

中

長期

中

短〜長期

中

短〜長期

大

短〜長期

大

短〜長期

中

短〜長期

〜 中

短〜長期

等が上昇してエネルギーコストが上昇、原材料の調達から製造、物流、そして店舗運営に至るまでコスト増加を招く可能性があります。

ESGへの取り組みが遅れたことによりESG評価や株価の低下、ブランドイ
メージの低下等が起こることで、資金調達や来店客数に影響が出る可能性があります。
需要の拡大や、
異常気象増加等による供給の変化等によって、
小麦、
植物油、
蕎麦、
水産資源等の価格が高騰・品質悪化する可能性があります。
業停止等の被害が生じる可能性があります。

市場/

環境に配慮した商品の環境意識が高まった消費者のニーズに応える商品を開発することで、市場販売機会増加機会が増加し、売上が増加する可能性があります。

慢性

そば等の
「冷たい麺」の売上増加

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

長期

脱炭素化に向けてエネルギー需要やエネルギー供給量が変化し、石油価格

大規模な自然災害により、工場や店舗等の損壊・サプライチェーン断絶、営大：影響額５億円超、中：影響額1〜5億円、小：影響額１億円未満

中能性があります。

自然災害の激甚化による拠点損壊・

評判

発現時期

環境法規制の強化によって、追加の設備投資や対応コストが必要となる可

サプライチェーン断絶・営業停止

急性

将来の影響度

平均気温が上昇することにより、そばをはじめとする「冷たい麺」の需要が増加し、売上が増加する可能性があります。
※発現時期 短期：
３年未満、中期：
３年超、長期：10年超

※影響度

小

中 以上のリスク・機会を掲載

サガミホールディングスとは？

リスク管理
当社グループでは、グループ全体のリスクマネジメントプロセスの一環として、気候変動関連リスク及び機会を判断するためのリスクと機会の抽出は、グループ全体を対象に各事業の主幹部署を中心に行い、評価をTCFDの提言に基づき実施しております。
その結果はサステナビリティ推進室で集約し、財務的影響評価を行っています。このプロセスに基づき特定した主要なリスクと機会については、サステナビリティ推進室において検討した後に、取締役会に報告し、必要に応じてリスクの緩和・移動・受容・コント
ロールについて検討しております。さらに、
この結果は内部統制監査室にも共有し、グループ全体のリスク管理体制の中で検討・認識を行うと共に排出量削減に向けた取り組みを推進してまいります。

サガミホールディングスのサステナビリティ

を進めております。
また、TCFDが提言する気候変動シナリオ分析を踏まえ、Scope 1〜３※におけるCO2排出量の継続的な計測・

より良き未来へ

現在、当社グループでは日本政府が掲げる2050年カーボンニュートラル実現を踏まえて、温室効果ガス削減に向けた取り組み

サガミホールディングスの成長戦略

指標及び目標

より良きサガミへ

管理しております。

※Scope１：事業者自らによる温室効果ガスの直接排出

Scope２：他社から供給された電気・熱・蒸気の使用に伴う間接排出
Scope３：スコープ１、２以外の間接排出以下の主な施策を進めると共に、2030年までにScope1、Scope２におけるCO2排出量を2021年度と比較し、10％削減する
ことを目標としております。
CO2排出量の削減
実績

目標値

2022年度

2023年度（t-CO2）
Scope１

9,360

9,780

10,305（t-CO2）
Scope２

11,971

12,64014,513（t-CO2）
Scope１+２

21,331

22,42024,8182030年度
10％削減（2021年度比）

会社情報／株式情報

2021年度

参考：売上高あたりCO2排出量の推移
実績

1

2021年度

2022年度

2023年度

売上高（百万円）

21,33926,42331,006（t-CO2）
Scope１+２

21,331

22,42024,818

売上高あたりCO2排出量

0.99

0.84

0.80

温室効果ガス削減に向けた取り組みとして、地球環境への負荷を低減するという観点から、2019年には営業店舗全店の主な照明設備をLED電球への切り替えを完了いたしました。今後も、生産性の向上、新技術導入によるさらなる温室効果ガス削減に向けた取り組みを推進してまいります。

2

2021年8月より、「地元愛知の海にこれ以上ごみを出さない！」という思いを込めて、一部のテイクアウト容器につき、
それまでの
の紙製容器
プラスチック容器から、日本財団海洋ごみ対策プロジェクト「海と日本プロジェクト・CHANGE FOR THE BLUE」に切り替えました。今後もプラスチック製品の使用量の削減に向けて積極的な取り組みを進め、より良い環境づくりを推進してまいります。

3

店舗で使用した油は、バイオディーゼル燃料や飼料、油脂製品などへと再利用されております。2021年９月より、バイオディー
ゼル燃料を使用したトラックで、一部店舗への配送を行う循環型廃油リサイクルモデルを構築し、実施しております。

4

店舗で実施している宅配用バイクの一部において、環境配慮・CO2排出量削減の観点から有効であると考え電動バイクを導入しております。

5

一部店舗や本社に太陽光パネルを設置し、再生可能エネルギーの活用を進めております。
新規出店の際、積極的に導入してまいります。

6

直営全店へ手指殺菌装置の設置を進めることで、手洗いマニュアルを変更し、手指へのアルコール使用を無くし、手荒れ防止と、手指の衛生レベルを担保しつつ、ペーパータオルの使用量削減(ごみの減量化)を推進しております。
株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 202430

コーポレート・ガバナンス

当社の持続的な成長及び中長期的な企業価値向上に資するため、健全かつ公正で透明性の高い経営を行うことを重要な経営課題のひとつと位置づけて経営体制の運営に当たっています。

コーポレート・ガバナンスに関する基本的な考え方
当社では、「コーポレート・ガバナンスの考え方」に基づき、株主様、お客様、お取引先様、従業員等、すべてのステークホル
ダーに対し、健全かつ公正で透明性の高い経営を行うことを重要な経営課題のひとつとして位置づけております。
また、グループ
を全従業員で共有し、食文化を通じて地域社会に貢献すると共ビジョンである「No.1 Noodle Restaurant Company 」に、経営環境、市場環境の変化に即応し、適宜必要な施策を実施してまいります。

コーポレート・ガバナンス体制・仕組み
株主総会
選任・解任

選任・解任

選任・解任

相談

チェック・意見
報酬基準の助言・答申

代表取締役・取締役等の選任・解任議案の提案

会計監査人

監査報告

報酬基準の助言・答申

連携

報告

監査等
連携
連携

監査

報告・提言

内部統制監査室
監査

指名・報酬諮問委員会

取締役会

監査等委員会

監督

監査等

指示

報告

コンプライアンス委員会
報告

代表取締役

相談

グループ経営会議
指示
監督

重要事案の付議・報告

方針
指示

本部・各グループ会社
指示

連絡・報告

企業統治体制の概要
当社は、監査等委員会設置会社であり、取締役会と監査等委員会において業務執行と監督・監査を行っており、株主様、お客様、お取引先様、従業員等の社内外の利害関係者に対して経営の透明性を図り、経営環境の変化に即応し、社会的なスタンスから企業価値を高めるため、コーポレート・ガバナンスの認識強化に努力しております。
取締役会は、
定時取締役会を毎月１回開催、また必要に応じて臨時取締役会を適宜開催し、付議事項の決議並びに経営上の重要な事項を審議しております。
また、取締役会のメンバー並びに執行役員、
議題の関係者が参加する毎週月曜日のグループ経営会議において、業績の現状、業務の遂行状況の報告、及び経営方針を伝えると共に、経営の透明性・客観性・適法性・妥当性の確保を図っております。

内部統制システムに関する基本的な考え方及びその整備状況
取締役及び使用人の職務遂行が法令・定款に適合することを確保するための体制として、グループ倫理・行動憲章及びコン
プライアンスマニュアルを制定し、その徹底を図るため、内部統制監査室において役職員教育等を行っております。また、社内に
31

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスとは？

おけるコンプライアンスの状況の監査は、内部統制監査室並びに四半期に１回開催されるコンプライアンス委員会が実施し、取締役会及び監査等委員会に報告されています。
取締役の職務の執行に係る情報の保存及び管理に関する体制として、
グループ文書管理規程に従い、取締役会議事録・稟議書等取締役の職務執行に係る情報を文書または電磁的媒体に記録し、保存しております。
当社グループの取締役または使用人は、監査等委員会に対して、法定の事項に加え、当社及び当社グループに重大な影響を及ぼす事項、内部監査の状況、内部通報状況及びその内容を速やかに報告する体制となっております。
公益通報者保護法の施行を受け、情報提供の窓口を内部統制監査室として、法令上疑義のある行為等について従業員が直ラインを制定し周知徹底させると共に、組織横断的リスク状況の監視及び全社的対応を行っております。新たに生じたリスクについては、取締役会において速やかに対応責任者となる取締役を定め、さらに当社及び子会社の連携により当社グループのリスク管理を行っております。

内部監査及び監査等委員会監査
当社グループは、グループ倫理・行動憲章及びコンプライアンスマニュアルを適用し、原則、毎週１回グループ経営会議を開催
し、当社及びグループ会社間での内部統制に関する協議を進めると共に、情報を共有化することにより、その業務の適正さを確保しております。監査等委員会は連結子会社の監査役と定期的に会合を持ち、情報交換を行うと共に、子会社の会計に関す

サガミホールディングスのサステナビリティ

当社グループのコンプライアンス、環境、災害、品質、情報セキュリティ等に係るリスクについては、内部統制監査室がガイド

より良き未来へ

リスク管理体制の整備の状況

サガミホールディングスの成長戦略

当社グループの取締役及び使用人に周知徹底しております。

より良きサガミへ

接情報提供を行うことについての手続き及び情報提供者の身分保障を社内規程に定め、不利益な取扱いを禁止し、その旨をる監査及び業務監査を行い、その業務の適正さを確保しております。また、内部統制監査室は当社グループの監査等委員会・
会社情報／株式情報

子会社監査役と連携し、当社グループの業務執行の適法性・効率性の実施状況を監査しております。

取締役（監査等委員である取締役を含む）候補者の選解任方法
当社では、指名・報酬諮問委員会が取締役会全体のバランスを考慮しつつ、各部門において迅速な意思決定と監督が行える
ように総合的に判断し、取締役（監査等委員である取締役を含む）
及び代表取締役の選任・解任議案の検討を行い、取締役会に意見として提案する仕組みになっております。解任については、公序良俗に反する行為を行った場合や、会社業績等の評価を踏まえ、取締役がその機能を発揮していないと認められる場合においては、指名・報酬諮問委員会において、解任の審議を行えるものとしております。
また、監査等委員である取締役候補者につきましては、当社事業全般に関する理解、財務・会計に関する知見、会社法をはじめとする法的な知見などを勘案して総合的に判断しております。社外取締役（監査等委員である取締役を含む）
候補者につきましては、会社法に定める社外性要件及び金融商品取引所が定める独立性判断基準に加えて、その専門性、豊富な経験、高い見識を有していることなどを総合的に検討しております。

取締役会全体の実効性に関する分析と評価
当社では、取締役会の実効性について、各取締役（監査等委員である取締役を含む）
は取締役会が適切に機能しているのかを随時分析評価しております。具体的には、取締役会における会議資料などの質や量、意思決定のプロセスと権限、グループ全体に影響するリスクなどの様々な項目について、年１回の無記名によるアンケート提出を義務付けております。このアンケート
結果に基づき取締役会において、さらなる議論を重ねることによって、より高い透明性と実効性の確保に努めております。
株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

32

コーポレート・ガバナンス
役員一覧（2024年6月27日現在）
1982年 3 月 当社入社

1985年 3 月 当社入社

2007年 4 月 取締役第一営業本部担当

2013年 4 月 株式会社サガミサービス（現株式会社サガミマネジメントサ
ポート）
取締役

2011年 1 月 常務取締役管理本部担当
2012年 1 月 取締役

株式会社ディー・ディー・エー
（現サガミレストランツ株式会社）代表取締役社長

2017年 4 月 株式会社サガミマネジメント
サポート 代表取締役社長

2018年 4 月 取締役執行役員営業担当

2015年 1 月 味の民芸フードサービス株式会社
代表取締役社長

2018年 9 月 株式会社ディー・ディー・エー
(現サガミレストランツ株式会社)2017年 3 月 VIETNAM SAGAMI JOINTSTOCK COMPANY 取締役

取締役

2020年 4 月 取締役執行役員

2017年 6 月 取締役常務執行役員

大西尚真

2020年 4 月 取締役専務執行役員
2021年 4 月 取締役副社長執行役員

味の民芸フードサービス株式会社
取締役会長
サガミインターナショナル株式会社
代表取締役社長

代表取締役社長

鷲津

年春

取締役常務執行役員

2023年 4 月 取締役常務執行役員（現任）

サガミインターナショナル株式会社
代表取締役社長（現任）

SINGAPORE SAGAMI PTE.LTD.
最高経営責任者（CEO（）現任）
VIETNAM SAGAMI JOINTSTOCK COMPANYSINGAPORE SAGAMI PTE.LTD.
最高経営責任者（CEO）

2022年 4 月 株式会社サガミフード 取締役会長

取締役
（現任）

2023年 4 月 代表取締役社長（現任）

1988年 4 月 当社入社

1996年 4 月 当社入社

2012年 1 月 管理統合推進部総務課次長

2010年 2 月 西部営業部ブロックマネージャー

2014年 4 月 経営企画部グループ統括室次長

2012年 1 月 経営企画部営業企画室次長

2015年 4 月 株式会社ディー・ディー・エー

2014年 4 月 経営企画部情報戦略次長（現サガミレストランツ株式会社）監査役
経営企画部部長

2017年 4 月 株式会社サガミマネジメント
サポート 取締役
グループ管理部長

2017年 4 月 サガミインターナショナル株式会社

2019年 4 月 株式会社サガミマネジメント

取締役
執行役員経営企画担当

サポート 代表取締役社長（現任）
執行役員 管理担当
サガミレストランツ株式会社 取締役（現任）

2017年 6 月 株式会社サガミフード 監査役
2019年 4 月 株式会社サガミフード

代表取締役社長
執行役員
サガミレストランツ株式会社 取締役

三ツ口 質
取締役執行役員

サガミレストランツ株式会社代表取締役社長（現任）

2021年 4 月 サガミレストランツ株式会社

中島康文

2020年 6 月 共栄株式会社 取締役（現任）
2023年 6 月 取締役執行役員管理担当（現任）

取締役執行役員

常務取締役
（現任）

2023年 4 月 株式会社サガミフード

代表取締役社長（現任）

2023年 6 月 取締役執行役員（現任）

1997年 4 月 明星外食事業株式会社

1993年 4 月 株式会社日本総合研究所入社（現味の民芸フードサービス株式会社）
入社

2005年 8 月 株式会社UFJ総合研究所（現三菱UFJリサーチ＆コンサルティ
ング株式会社）入社

2017年 4 月 同社第一営業部部長
2019年 4 月 当社経営企画部部長

2017年 7 月 三菱UFJリサーチ&コンサルティング

株式会社コンサルティング事業本部
経営戦略部シニアコンサルタント

2019年 6 月 株式会社サガミマネジメント
サポート 取締役

2020年 4 月 執行役員 経営企画担当

2021年 4 月 同社コンサルティング事業本部
組織人事ビジネスユニットHR第４部

2022年 4 月 サガミレストランツ株式会社 取締役

2022年 1 月 同社コンサルティング事業本部
組織人事ビジネスユニットHR第４部

味の民芸フードサービス株式会社
取締役
（現任）

シニアコンサルタント

（現任）

川口

奈央

取締役執行役員

2023年 4 月 SINGAPORE SAGAMI PTE.
LTD.取締役（現任）
VIETNAM SAGAMI JOINTSTOCK COMPANY
取締役
（現任）

2023年 6 月 取締役執行役員経営企画担当兼

サステナビリティ推進担当
（現任）

33

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

マネージャー
（現任）

有馬

祥子

社外取締役

2022年 6 月 当社取締役（現任）

1984年10月 当社入社

（現株式会社ティー・サポート）入社

2013年 6 月 取締役経営企画担当

2009年 9 月 株式会社Ｔ・コーポレーション入社

2015年 4 月 取締役営業担当

同社取締役
（現任）

2018年 4 月 取締役執行役員管理担当

2014年 8 月 株式会社ティー・サポート代表取締役

株式会社サガミマネジメントサポート
代表取締役社長（現任）

2015年 6 月 菊水化学工業株式会社社外取締役

2019年 4 月 執行役員

サガミインターナショナル株式会社
代表取締役社長

2019年 6 月 同社監査役（常勤）
2021年 6 月 同社取締役戦略企画室戦略、SDGs担当社外取締役

2019年 6 月 取締役執行役員
2021年 4 月 株式会社サガミフード代表取締役社長
サガミインターナショナル株式会社
取締役

SINGAPORE SAGAMI PTE.LTD.
取締役

2023年 4 月 取締役執行役員サステナビリティ

サガミホールディングスのサステナビリティ

喜昭

取締役
常勤監査等委員

より良き未来へ長谷川

2024年 6 月 当社取締役（現任）

サガミホールディングスの成長戦略

眞樹

兼戦略企画室担当
兼サスティナビリティ担当（現任）

より良きサガミへ

SINGAPORE SAGAMI PTE.
LTD.CEOSAGAMI ITALIA S.R.L. CEO
VIETNAM SAGAMI JOINTSTOCK COMPANY 取締役

2024年 4 月 同社常務取締役管理本部長

遠山

サガミホールディングスとは？

1988年11月 遠山有限会社

推進担当

2023年 6 月 取締役常勤監査等委員（現任）

1996年 4 月 野村證券株式会社入社

1991年 9 月 監査法人伊東会計事務所入所

2002年10月 弁護士登録

1996年 4 月 公認会計士登録

濱田松本法律事務所(現 森・濱田松本法律事務所) 入所

2003年12月 公認会計士村上貴子事務所所長（現任）

2012年 7 月 弁護士法人漆間総合法律事務所 開設

2018年 6 月 当社監査役

2015年 6 月 当社監査役

2019年 6 月 取締役監査等委員（現任）

2017年 3 月 株式会社MTG 取締役監査等委員
2018年 3 月 株式会社中外監査役
2019年 6 月 取締役監査等委員（現任）2019年 8 月 東海ソフト株式会社取締役
監査等委員
（現任）

俊一

社外取締役
監査等委員

村上

2021年 4 月 三和油化工業株式会社取締役監査等委員（現任）

会社情報／株式情報神谷

2020年12月 正信法律事務所 所長

貴子

社外取締役
監査等委員

2021年 8 月 弁護士法人三浦法律事務所
名古屋オフィス所属 ( 現任）
2024年 3 月 株式会社中外取締役 ( 現任）

スキルマトリックス
氏名

大西

尚真

鷲津

年春

三ツ口

質

中島

康文

川口

奈央

有馬
遠山

取締役
監査等
委員

独立
社外

※各人の有するスキル等のうち、主たるスキル最大4つに印をつけています。
専門性と経験
（スキルマトリックス）

指名・報酬
諮問委員

企業経営

◎

マーケ
ティング
店舗開発

製造
品質管理

●

●

●

●

●
●

祥子
眞樹

◎

●

喜昭

◎

●

神谷

俊一

◎

◎

◎

村上

貴子

◎

◎

◎

人事・労務
コンプライ
アンス

ESG

グローバル

●

●

●
●

●
●

●

財務・会計
ファイナンス

●

●

◎

長谷川

IT・DX

●

●

●

●
●
●

●
●
●

●

●

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

34

社外取締役座談会

神谷

社外取締役

俊一（弁護士）

社外取締役

有馬

祥子

指名・報酬諮問委員会

社外取締役

遠山

眞樹

村上

社外取締役

貴子（公認会計士）

指名・報酬諮問委員会
監査等委員会

監査等委員会委員長

サガミホールディングスが確かな成長を続けていくために経営を足元からしっかり支えていきます
好業績を受けて、
やりがいと働きやすさの改革を進めた1年を評価
次の課題は女性活躍

制のもと、今期は業務の合理化と共に心身両面で働く人の気持ちに寄り添う、様々な制度や施策が 提案されました。
ゴールデンウイークの真ん中に一斉休業日を設けるなども一例です。好業績の中で創出された利益は、社員、株主の遠山 サガミホールディングスの社外取締役に2024年6月

皆様へ還元が図られました。店舗やお客様に対するサービに就任しました。周囲にその話をしたところ「サガミが好き」、

ス向上への投資も含めて実にバランスの取れた配分だと思「一緒に行きたい」との声があがり、サガミグループのファンいます。

が身近に多く存在していることを知り、私自身一ファンとして嬉しく思いました。

有馬 しっかりとした業績を背景に、働きがいと働きやすさを両立させていくサガミグループらしい健康経営の仕組みづ
村上 味・おいしさに対する当社グループの探究心やこだわ

くりが 進んだことは大いに評価できる点ですね。今後は、りには並々ならぬものを感じますね。サガミグループのお店

せっかく整えられた制度を活用してもらうためにも、今すでで会食しますと、大西社長をはじめ経営陣の皆さんが、お料にある組織風土やお店の雰囲気・チームワークのよさを維持

理を毎回とても熱心に吟味される姿が印象的です。一方で、し、さらによいものにしていっていただきたいです。

やはり、サガミグループの強みは「おもてなし」の部分もとても大きいと思います。お客様への「おもてなし」がプラスされた

神谷 多様性という面で、日本の大学を卒業された外国籍の「おいしさ」
こそが、サガミのファンを惹きつけるのではないで新入社員や、今後の活躍を期待させる女性人材も社内に増しょうか。

えていて、新しいサガミグループの始まりを感じています。異なる性別・バックグラウンドで構成されている社外取締役のよ35

神谷 「おもてなし」の心には、現場で働く皆さんに心の余裕

うに、
これから昇級し管理職になる皆さんにも多様性が広がが必要だという共通認識で、現場の実態を知る大西社長体ると、より厚みのある議論や経営判断につながると思います。

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

す。今期は学校法人藤田学園からお声がけいただき、日本をが複数あり、その内容も素晴らしいものでした。リーダーの代表する私立病院のひとつ藤田医科大学病院に、和麺サガ

まだまだ女性育成を行いKPIの進捗開示もされていますが、

ミレストピアふじた店がオープンしました。通院・入院患者さ

活躍の余地があります。個々人の意向や環境はあるとは思んやご家族、働いている医療従事者の方々と学生も利用さいますが、力のある方は、できる限り仕事の機会とポジションれる店舗です。医療の現場とのネットワークを通じて、身体にを得て、
ステップアップしていただきたいと思います。

もいい、おいしいメニューが生まれるきっかけになることを期

サガミホールディングスとは？

有馬 社内方針発表会では、女性社員による店舗事例発表

待しています。当社の差別化にもつながれば、と思います。
村上 お客様の半数以上が女性であること、店舗で働く人の有馬 今後は長期的な目線での女性活躍に向けた取り組み

村上 中核業態での出店に加え、サガミのファン層をさらにに期待したいです。まずはもっと女性店長を増やすことが大広げていくための長助ブランドの出店拡大など、投資件数、事です。サガミの成長には出店数の伸びが伴います。女性がスピード感共に増していくステージに入ります。成長を確実店長になるチャンスも増えるはずです。そして将来的に女性なものとしていくためにも、投資効果を測定・検証することの社員が部長、執行役員へとキャリアアップしていける道筋が重要性が高まります。必要なところへ投資し、無駄なコストを描けるといいですね。

削減するという基本的な財務的視点で、個々の投資がどのように会社に利益をもたらしているのかをしっかりモニタリ

遠山 復職された女性社員の人数が報告される経営会議やングしていきたいと思います。

就業規程の内容から、会社として女性の働きやすさを非常

2023 年度が経営のバトンを受け取り、引き継ぎの期

神谷

締役会では、女性社員が出産後、復帰しやすい環境をどう間だとしたら、2 年目のこれからが、大西社長体制の本格的作っていくかがテーマでした。復職には制度面だけでなく、な始動時期になります。ここ数年の施策の効果もあいまっ

職場・上司・家族からの理解や当事者とのコミュニケーショて、足元が非常によい状態なので、そこで歩みを止めず、いンなど、ソフトの部分も大切にしていく必要があるかもしれい意味でチャレンジをし続けていただきたいと思っています。

ません。

M&Aも視野に入れ、新たな仲間が 参画されたときには、

会社情報／株式情報に配慮している姿勢を感じます。初めて実地で参加した取みんなが幸せになるようなリーダーシップをとっていただ

サガミらしい社会課題への向き合い方を
今後も継続してほしい

けることを期待しています。その後押しをしていきたいと思います。
有馬 業績が回復し、反転攻勢に出るこれからの期間、攻め有馬 サガミグループが実践している数あるESG関連の取と守りのバランスが大事になってきます。事業を拡大していという愛知県中部エリアをり組みの中でも、「 共創 和や会」

く中で、足元の弱さからバランスを崩す企業もあります。攻中心とした外食企業からなる団体の活動に注目しています。

めはもちろんですが、守りの部分でも気になることを見つけ

サガミホールディングスが事務局として活動の旗振り役をたら疑問を投げかけ、立ち止まって考える時間を確保するこ務めており、自社の枠を超え、外食企業が抱える人材確保なとで、より確実に成長していけるようサポートしていきたいとど共通の課題に取り組んでいます。業界全体の発展を通じ思います。

て社会をよくしていこうという姿勢は、サガミグループとしての持ち味であり強みではないかと思います。

遠山 サガミグループが必要とするサステナビリティについて、自分自身も勉強を深めながら、笑顔のバトンを次の時代
神谷 外食企業の立場から、
減塩メニューの開発などを通しにもどんどん渡せる会社になれるように貢献していきたいて、お客様の健康にも常日頃からサガミは働きかけていまと思います。

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスのサステナビリティ

サガミが成長を続けるための取締役としての役割

より良き未来へが期待できると思います。

大西社長体制2年目。

サガミホールディングスの成長戦略ます。社内での女性活躍に向けて、さらなるリーダ―シップ

より良きサガミへ

多くが女性であることを、大西社長自身が強く認識されてい36

会社情報／株式情報
ステークホルダーの皆様へ
会社概要 （2024年3月31日現在）
商号

株式会社サガミホールディングス

本社

名古屋市守山区八剣二丁目118番地

設立年月日

1970年（昭和45年）3月4日

店舗数

256店舗

資本金

9,090,653,149円

従業員数

534 名

No.1 Noodle Restaurant
Companyの実現を目指して
グループ企業

サガミレストランツ株式会社

味の民芸フードサービス株式会社

株式会社サガミマネジメントサポート
株式会社サガミフード

サガミインターナショナル株式会社

SINGAPORE SAGAMI PTE.LTD.

当社は「私たちは、「食」と「職」の楽しさを創造し、地域社会に貢VIETNAM SAGAMI JOINTSTOCKCOMPANY

献します ～すべては みんなのゆたかさと笑顔のために～」を経

店舗ネットワーク （2024年3月31日現在）

営理念として掲げ、半世紀以上に亘りそばやうどんを中心とした
富山県

岐阜県

サガミ3店
和麺ファミリーレストランチェーンを展開してきました。
サガミ21店
どんどん庵4店
二代目長助1店
現在、中期経営計画Management Plan 2025『Together』

合計

を軸に、グループビジョンである「No.1 Noodle Restaurant256
代表取締役社長
おおにし

長野県

Company」の実現に向け、事業活動を推進しています。サガミ1店

びんむぎ1店

統合報告書をぜひご一読いただき、ステークホルダーの皆様と

店鋪

群馬県

の対話、そして新たな価値協創のきっかけとなれば幸いです。
味の民芸1店

ひさし

大西 尚真

栃木県

福井県

味の民芸３店
年8月
2024

石川県

サガミ1店

サガミ2店

埼玉県

サガミ4店
味の民芸2店

滋賀県

サガミ7店

東京都

経営理念

京都府

サガミ5店

兵庫県

私たちは、
「 食 」と「 職 」の 楽しさを創 造し、地 域 社 会に貢 献します

サガミ2店
味の民芸2店

サガミ4店
味の民芸18店
水山2店
JINJIN2店
その他1店

千葉県

～すべては みんなのゆたかさと笑顔のために～

味の民芸8店
びんむぎ1店
二代目長助1店

神奈川県

グループビジョン

山梨県

サガミ3店
味の民芸11店
水山1店「No.1 Noodle Restaurant Company」 静岡県
味の民芸１店

大阪府

岡山県

サガミ5店

味の民芸3店

Smile

笑顔あふれる
営業店舗
奈良県

サガミ2店

37
01

株式会社
サガミホールディングス
統合報告書
株式会社
サガミホールディングス
統合報告書
2024
2024

三重県

サガミ13店
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発行可能株式総数

100,000,000株

発行済株式総数

30,301,784 株

サガミホールディングスとは？

株式情報 （2024年3月31日現在）

21,991名

株主数
大株主
株主名

1,194

3.94

1,032

3.40

株式会社愛知銀行

923

3.05

株式会社日本カストディ銀行（信託口）

674

2.22

株式会社昭和433

1.43

JP MORGAN CHASE BANK 385781

386

1.27

サガミ共栄会375

1.24

大嶋 つき子375

1.23

サガミグループ従業員持株会

274

0.90

8,237

27.20

合

計

（注） 1. 持株比率は自己株式を控除して算出しております。
2. 当社は、自己株式として18,017株を所有しております。
3. 当社は、株式給付信託(BBT)を導入しており、株式会社日本カストディ銀行(信託E口)が101,700株を所有しておりますが、ここでは上記自己株式に含めておりません。

株式分布状況
金融商品取引業者（1.33％）

自己株式（0.05％）

外国人（4.18％）

50万株以上（21.09％）

所有者別分布

個人・その他（66.17％）

10万株以上（11.76％）

所有株式数別分布

5千株未満（60.61％）

会社情報／株式情報

その他法人（12.40％）5万株以上（2.69％）
金融機関（15.83％）

5千株以上（0.48％）

1万株以上（3.28％）

株価・出来高の推移
株価（調整後終値）
（円）
2,000
1,500
1,000
500
0

出来高
（万株）
500
400
300
200
100
0

（月） 4

5

6

7

8

9

2021年

10 11 12

1

2

3

4

5

6

7

2022年

8

9

10 11 12

1

2

3

4

5

6

7

2023年

8

9

10 11 12

1

2

3

2024年

株式会社 サガミホールディングス 統合報告書 2024

サガミホールディングスのサステナビリティ

昭和産業株式会社
アサヒビール株式会社

より良き未来へ

8.47
サガミホールディングスの成長戦略

持株比率（%）

2,566

より良きサガミへ

持株数（千株）日本マスタートラスト信託銀行株式会社（信託口）

38

「サガミ」の名前の由来
日本の伝統ある文化の源であり、今日まで脈々として継承されている貴重な財産を沢山有している京都の郊外にある「嵯峨野」。
嵯峨野は、自然と家屋や寺院の風景との永い時間によって熟成された調和のとれた美しさ
が人々の心を捉えます。
「人も企業もあるがままの姿」
で光るまで自らを磨かなければならない...。
そんな 嵯峨野の諭し を美しさに結びつけたいと願いを込めて嵯峨野の味わいを
「嵯峨
味」
と名付け
「サガミ」
という店名が誕生いた
しました。
また、
サガミの
「が」
の点が1つ多いのは、お客様に対して、真心を1つ多く籠めてという気持ちを表しています。

愛知県名古屋市守山区八剣二丁目118番地

TEL. 052-737-6000
URL. https://www.sagami-holdings.co.jp/

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