���������������������������������

間借りするカフェで提供する
ラオス料理を手にする森さん

ラオスは、海がない。東南アジア唯一の内陸国だ。経済発展の遅れから、「最後の秘それにはラオスという国を通る必要があった。聞いたこともない国だった。

日本メディアの取材をコーディネートする仕事で、映画製作に携わろうとする若者

ス料理はタイ料理みたいなものです」などと思ってもいないことも言った。

境」とも「陸に閉ざされた国」とも呼ばれた。

国境線で衝撃を受けた。中国側の道路はたちと出会った。未成熟なラオスの映画業料理人の経験があったのに、ラオスの食村上春樹さんの著書に『ラオスにいったアスファルトで舗装されているのに、ラオ界の中で、模索する彼らを応援したくなっ文化を理解しようとしていなかったことをい何があるというんですか？』という一冊

ス側は赤土のままだ。中国側はコンクリーた。何者でもなかった自分を育ててくれた恥じた。一方で、料理は映画のプロモーシがあるが、まず料理が魅力的だ。川魚からトの建物が並ぶのに、ラオス側は掘っ立てラオスへの恩返しになると思った。

ョンに「使える」と思った。上映会で振る作られた発酵調味料とハーブの組み合わせ小屋がぽつんとあるだけだ。大きな空の真で、複雑で奥行きのある味わいが楽しめる。

っ青な色が目に染みた。

映画業界に身を置いたわけでも、映画マ舞えば、客寄せになる。

ニアでもない。
身銭を切り、人脈を駆使して外食産業が発達していないラオスでは、すぐにタイに向かうつもりだったが、観プロを集めた。若いラオス人のスタッフも伝統料理は家庭でしか味わえない。森さん

光ビザの期限いっぱい滞在した。居心地が採用した。原案を書いてラオスに事業所をは農村を訪れ、各家庭の女性たちに教えて人口が東京都に次ぐ神奈川県であって良かった。出会う人たちが皆優しかった。

置く企業に資金協力を求めた。日本との国もらった。映画公開後も出張レストランやも、湘南はどこかのんびりしている。国道

お前も飲にぎやかな家の近くを通ると、「交樹立�周年という名目で、外務省の外郭

料理教室という形でラオス料理と関わり続

１号沿いは夏の潮風が香る。畑に面した古初対面なのに泊めめ」と酒を振る舞われた。

企業には「絶対団体から助成金ももらった。

けることにした。ブランクはあったが、久民家カフェで、富山市出身の森卓さん（�）てくれる人もいた。観光地を案内してもらにもうかりません。寄付だと思ってくださしぶりに持った包丁が手になじんだ。

が厨房で腕を振るう。７月のある日のメニったのでお礼を渡そうとしても、受け取ろい。リターンはありません」と頭を下げた。

ューは、肉みそ麺の「カオソーイ」と豆腐うともしない。価格交渉に明け暮れた中国

サーイ・ナームライ」。
映画のタイトルは「毎年１カ月はラオスに滞在して料理を学のあえ物「ラープ・タオフー」だった。とは対照的だった。

ラオス語で水の流れを意味する。日本の協ぶ。ラオスを知るほどに、食の姿は何百年

その海のない国の料理が、日本では神奈川の海沿いの街で食べられる。

もりたく◇

森さんは店主ではない。「ラオス食堂」

その後、ラオスを出てカンボジアやベト力でラオス初のダムが建設されたという実も変わっていないのではないかと考える。の屋号で、週に１回だけ間借りして料理をナムに行った。当初はヨーロッパを目指す話を基にした。試写会では現地の人が涙を農村では狩猟が重要な食材調達の手段だ。

振る舞う。他の日は全国のあちこちで料理手に入った肉はバナナの葉っぱを地べたにを提供し、文化や歴史も伝える。「店を持煮焼きする。
敷いて切る。炭で火を起こし、つと身動きできなくなるから。ラオスにも素朴な食卓は、タイムカプセルにずっと守行けなくなる」と言う。ラオスにどっぷりられているかのように見える。
一方で、経済開発の波が押し寄せる。高の生活だが、�年以上前に訪れる直前までは、国の存在も知らなかった。

速鉄道ができ、都市部を中心に人々の暮ら◇しが変化しようとしている。自給自足的な高校卒業後、富山県内のホテルのセント

生活が分業体制に基づく社会に影響されてラルキッチンで働き始めた。特に料理をしいる。暮らしぶりが変われば、食事も変わたかったというわけではない。「手に職をってしまうだろう。「大げさに言えば、いつけろ」という親の勧めだった。

つかラオスの家庭料理がなくなるかもしれこっそり飲食店でアルバイトもした。稼ない。僕の記憶の中にとどめておけば、少ぎたいというより、料理をもっと知りたかなくともお客さんには出せる」

った。自信が付いたら東京へ行こうと思っ在日ラオス人の団体の世話もする。日本ていた。勝負するなら、やはり都会だ。の生活に困っている人がいれば通訳や翻訳

しかし、テレビに運命を変えられた。毎つもりだったが、出会った人々の顔が忘れ流していたのが印象的だった。「正直ベタを買って出る。祭りの手伝いもする。その週楽しみにしているお笑い番組があった。

られなかった。ラオスに戻った。相変わらな話なんですけど、自分の国が映画の舞台ついでに料理も教わる。それを自分の手で新人のお笑いコンビ「猿岩石」が、香港かず現地の人たちは優しかった。「２、３年になるのが珍しかったんでしょうね」

再現して日本各地で振る舞う。

らロンドンまでヒッチハイクだけで旅をしくらい住んでみるか」と思った。

プロモーションに本腰を入れるため、拠富山での出店の機会が増えた。友人にはていた。徒手空拳の２人が異国で右往左往０１年。知り合いのつてで旅行会社に勤
２０

点を一度東京に移した。ラオスで暮らして「人間はどんなに旅しても、元いた場所にする様子は、当時の若者の間で大きな話題めることになった。せっかくの新天地。料�年になった。一区切り付いた気がした。

帰ろうとするんだな」と言われる。そうかになっていた。森さんも夢中になり、「こ理以外のことをしてみたかった。月給は日その先のことは、また考えたらいい。バックもしれないと思う。でも、どこに暮らそうういうのもいいな」と触発された。世界を本円で２万円程度。物価が安いラオスなら、パッカーを始めた時と同じ心持ちだった。

人ともラオスには関わり続けるつもりだ。「

自分の目で見てみたくなった。バックパッなんとか生活できる金額だった。しばらく映画の宣伝のため、ラジオ番組に出た。

生の３分の１をラオスで過ごした。僕の大は か せ た ろう

資金をため、カーが流行した時代だ。�歳。

して、フリーランスになった。歩合制で仕事バイオリニストの葉加瀬太郎さんがパーソ仕事を辞めた。取りあえず中国に飛んだ。

を受け、ラオス中を巡った。観光ルートをナリティーを務める番組だった。風土の魅目的地も計画も決めない旅だった。自由気発掘し、文化や歴史を学んだ。その後、各力や映画製作の背景はよどみなく説明できままに８カ月間を過ごした。

地で得た知識を生かし、日本人向けに季刊た。しかし、食通の葉加瀬さんは現地のグ◇のフリーペーパーを創刊した。最大で１万

コ
ルメについて想定以上に質問を重ねた。「

上海、北京、成都などと陸路で巡った。

部を発行し、スタッフも雇った。日本人コ

メはどんなの。蒸すの？

そこからタイへ行こうと思った。しかし、ミュニティーでちょっとした顔になった。

み掛ける。森さんは言葉に詰まり、「ラオ最新刊の第８巻「虹誰もいないから両手を広げた」は、北日本
新聞連載の１４１～１６０回目までの�，１００円。
話分を収めています。１
問い合わせは北日本新聞社出版
電話０７６（４４５）
３３５２（平日午前部、９時～午後５時）。

炊くの？」と畳

３３｜０９
１１ 高岡市あわら町１３｜５０〒９北日本新聞社西部本社「虹」係
ＦＡＸ６６－２５－７７７
３０７
ｍａｉｌｊｉ＠ｋｉｔａｎｉｐｐｏｎ．
ｊｐｎｉ日）です。
次回掲載は９月１日（部分がラオスでできている」
森さんが好きなラオス料理に「ラープ」があります。肉や魚のミンチを用います。
「ラープ」は「幸せ」や「幸運」を意味し、祝い事に欠かせません。ラオスでは、人々が楽しく集まるところには「ラープ」があるのです。森さんが富山で「ラオス食堂」のイベントを開いた際にはぜひ味わってみてください。

��