食と健康について拡散する様々な情報に惑わされる事なく、健康的な食生活を送るために、一緒に食と健康について考えましょう！

粒入りコーンスープカップ（ポタージュ）
140g（8袋）
本体価格 248円
税込価格 267円
次回予定 11月2週

ゆっくり食べようの真実は？
ゆっくり食べましょう、と聞いたことがある人は多いでることが、沖縄の小中学生を対象に行われた研究で明らかにしょうか。そうするのがいいのは当たり前だと思われているなっています。図2で示したように、食べる速さが「かなり遅かもしれません。では、なぜゆっくり食べたほうがよいのか、い」子どもたちに比べて、「かなり速い」子どもたちの肥満の言えるでしょうか？実は、この問いに科学的根拠をもって答割合は、小学生も中学生も、男女ともに多くなっていて、とくえられるようになってきたのは最近のことなのです。に中学生男子では19倍となっていました（文献3）。この場合

速食いと肥満の関係は大人と違って、食物繊維などの食事の内容には影響がないす。図1は速食いと肥満の関連を成人で調べた結果です（文献（kg）を身長（m）で2回割り算して計算される値です。身長の違いに関わらず肥満の度合いを調べることができ、25を超えると「肥満」とされます。この図から、食べる速さが「かなり遅い」群に比べて「かなり速い」群のほうが、BMIが大きく、特に中年男性では肥満の基準である25に近づいていることが分かります。
この理由のひとつとして、速食いの人はよく噛まなくても食べられるようなものを食べていて、それが肥満に影響している可能性があります。実際に、図1の対象者のうち若年女性
では、早食いの人ほど食物繊維摂取量が少ないことがわかっ%

403020

組合員さん
VOICE

100

かなり遅い やや遅い

ふつう

やや速い かなり速い

小中学生でも食べるのが速い子どもほど、肥満の割合が多くなっています。ゆっくり食べようのメッセージは、特に子どもたちに伝えるべきものなのかもしれません。

ゆっくり食べましょう

なりやすい要因のひとつと考えることができます。

食卓に並べられた食べ物は、どんなふうに作られ、どのよ

図1 食べる速さと肥満の関連（成人）26

うに料理され、どんな味がするのか、そんなことを語りながら目の前にある食事をゆっくりいただくことが、健康を守るひとつの秘訣なのかもしれません。さあ、みなさんのご家庭組合員さん
VOICE

でも、ゆっくり食べるための食卓づくり、始めてみませんか。

24︵参考文献：
1. Otsuka R, et al. J Epidemiol 2006; 16: 117-24.
2. Sasaki S, et al. Int J Obes Relat Metab Disord 2003; 27: 1405-10.
3. Murakami K, et al. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 2012; 58: 247-52.

㎡/︶

2220

組合員さん
VOICE

簡単おいしい中華スープ♡

だんご＋春雨＋中華スープの素で簡単、美味しい中華スープをつくっています。ネギ、ごま、ごま油をたしてもgood♪子ども達も大好きです。
郡上市 ゆさこさん

雑貨

影響は子どもたちにも一方、大人だけではなく、子どもの肥満も深刻です。そして、食べる速さは子どもの肥満の出現率にも強く関連してい群馬大学名誉教授 農学博士
こばやし児林 聡美氏※参考文献：「佐々木敏の栄養データはこう読む！」（佐々木敏（著）
女子栄養大学出版部2015）

にんじんの細切りに、細切りポテトチップスをマヨネーズで和えます。おつまみに最高です。
｜下呂市 いまいちさん ｜凍 145g
本体価格 285円
税込価格 307円
次回予定 11月2週

フィッシュサンドにもピッタリ！

冷凍庫に必ず常備しています。
手軽なので夕食にも重宝します。余ったときは、翌日トースターでカリっと温めて、パンにはさんでマヨネーズ+レタスでフィッシュサンドのできあがり！ 羽島市 ペコさん

組合員さん
VOICE

組合員さん
VOICE

食べごたえある1品のできあがり煮ておいたふろふき大根に豚ばらつぶれ角煮、ゆで卵を加えて一緒に煮ると立派な1品になります。
最後に砂糖、みりん、しょうゆを加えて味を調えます。ゆで卵は半分に切って盛りつけるのがポイントです！
関市 ロミさん

能登の厚焼玉子

匠のこだわりマグロ丼

蔵 200g
本体価格 188円
税込価格 203円
次回予定 11月4週

凍 60g×2
本体価格 318円
税込価格 343円
次回予定 11月3週

家庭で作れる
玉子握り

小さく握った寿司飯の上に1cmほどに切った厚焼玉子をのせて、真ん中に海苔を細く巻くと玉子握りの完成です！孫が大好きでよくつくります♪

ふしぎクロス
4色組
本体価格 1,280円
税込価格 1,382円
次回予定 12月3週

さとみ

九州大学で農学修士、東京大学で公衆衛生学修士（MPH）、保健学博士を取得。現在は栄養疫学（※）を専門とする東京大学の佐々木敏教授の研究室で特任助教として勤務。
国家公務員の経験も持つ。

豚ばらつぶれ角煮

マグロ丼に、スライスしたアボカドをプラスしてボリュームアップしています。レタス、貝ワレダイコンにごま油少々、しょうゆをさらっと垂らして食べると、とても美味しいですよ。 岐阜市 chocoさん

雑貨オレンジングパワー ®
泡スプレー消臭除菌（本体）サッと拭くだけの優れもの台所で大活躍！レンジ周りや壁など汚れが気になる場所を水拭きするだけ。揚げ物の後の油ハネもきれいに落ちます。サッと拭くだけでOKなのでありがたいです。 恵那市 アナベルさん

マグロとアボカドの相性がバッチリ！

組合員さん
VOICE

池田町 マコママさん

かなり遅い やや遅い ふつう やや速い かなり速い

食べる速さが速ければ速いほど肥満の指標であるBMIの値が高くなっています。この理由として、食べるのが速い人は、食物繊維などの肥満を防ぐ栄養素の摂取量が少なく、よく噛まずに食べられるものを食べている可能性が挙げられます。

06

炒めたご飯にササッと振りかけるとほんのり甘くて美味しい炒飯になります！フレーク状なので溶けやすくて便利です。ぜひお子さんにつくってみてください。 大垣市 ひろっぺさん

凍 250g
本体価格 398円
税込価格 429円
次回予定 11月3週50ています（文献2）。そして、食物繊維が少ないことが、肥満に

18

炒飯の味つけにオススメ

国産あじの開きフライ

図2 食べる速さと肥満の関連（沖縄の小中学生）
肥満の子どもが占める割合︵ ︶1, 2）。BMIはボディ・マス・インデックスという指標で、体重kg

凍 300g
本体価格 380円
税込価格 410円
次回予定 11月2週

ことが分かっています。

速食いと関連がある健康状態として、肥満が知られていま

BMI

組合員さん
VOICE

みつせ鶏肉だんご

560ml
本体価格 928円
税込価格 1,002円（キャロット）

組合員さん
VOICE

汚れを浮かせて落とします！

ガスコンロや換気扇周りなどの、頑固な油汚れにとても有効です。手にも優しいように感じます。おすすめですよ。 多治見市 PARAさん

サツマイモ、レモン汁、黒砂糖、レーズンに水を入れて煮ます。
簡単で色もきれいなので、お弁当のかさ増しに使っています。 ｜岐阜市 ニコちゃんさん｜

05