首都圏

県産品の魅力を発信中！
b8ta Tokyo-Yurakucho（渋谷区道玄坂2-2-1 渋谷地下街） （千代田有楽町1-7-1 有楽町電気ビル１階）

実施期間

期間

2022年12月27日（火）まで

楽天：第3期 11月4日（金）〜11月25日（金）詳しくはこちら

10月30日（日）まで

実施期間

10月31日（月）まで●約240アイテムが「しぶちか」に登場！

●県内12の事業者自慢の逸品を出品。

●県産食材を使用したオリジナルメニュー●出品事業者の店内実演イベントも開催！

をカフェコーナーで提供！
詳しくはこちら

詳しくはこちら第4期 12月2日（金）〜12月27日（火）長野県のヒト・コト・モノと場所

CAFE 渋谷地下街店

あなたを “つなぐ” 情報マガジン

場所 AZLM CONNECTED

Yahoo!：第３期 11月1日（火）〜12月27日（火）送料無料キャンペーン：各社で期間は異なります

県内500社以上の産品がＥＣサイトでお得に購入できるキャン

では1,000円クーポンが利用可能に！

期間

11月16日（水）〜11月22日（火）場所 名鉄百貨店本店 ７階催事場（名古屋市中村区名駅1-2-1）

VOL.

地域と関わってみませんか？

2022年12月20日（火）の宿泊・催行分まで〈割引率〉旅行代金の40％〈割引上限〉◆交通付旅行商品

飯田市（天龍峡）

最大8,000円OFF +観光クーポン

日時 10月23日（日）
・24日（月）10:00〜17:00
場所 飯田市川路4930（旧歯科医院）◆上記以外

最大5,000円OFF +観光クーポン

作業内容 家財の片付け、掃除など
お問合せ テンリュウ堂 折山（0265-55-2052）〈割引対象〉全国47都道府県にお住まいの方※新型コロナウイルスワクチンを3回接種済、または検査結果が陰性であることが割引条件となります。※新型コロナウイルスの感染拡大、各都道府県からの申し出等により、割引対象とならない場合があります。※終了期間は変更となる場合があります。

王滝村
場所 木曽郡王滝村3016（旧民宿）☎026-263-7311「信州割SPECIAL」
について
詳しくはこちらから→作業内容 壁はがし、床はり、壁塗りなどお問合せ Rext滝越・倉橋（0264-48-2245）

県産品コラム長野vol.3

wine
ワイン

TAKE FREE 毎月15日発行
発行：長野県

実りの秋を迎え︑ワイナリーでは年に１度の仕込みが始皮切りに︑シャルドネなどの白品種︑メルロなどの赤品種1まりました︒
ナイヤガラ︑コンコードなど生食用ブドウを位と2へと移行し︑約３ヶ月に渡り仕込みが行われます︒

点で全 国70

そんな長野県産のぶどうを使った﹁ NAGANO WINE﹂
が︑今年大旋風を巻き起こしました！日本ワインを対象

点 に ︒ま た ︑入 賞 ワイン は

12 3とした歴史と権威ある﹁日本ワインコンクール2022﹂が 年ぶりに開催され︑金賞受賞が過去最多・全国 位の﹁ NAGANO WINE﹂の品質の高さを証明する結果となりました︒
老舗ワイナリーはじめ︑
2020年に池田町に設2017年に塩尻市北小野に設立された﹁いにしぇの里立 さ れた﹁ ドメー ヌ・ヒロキ ﹂が 金 賞・銀 賞のＷ 受 賞 ︑葡萄酒﹂が銅賞と︑新興ワイナリーの受賞も大きな話題と﹁いいワイン造りは︑いいぶどう作りから﹂︒
ワインの良しなりました︒

悪しの 割はぶどうで決まると言われています︒
長野県内

各産地では標高によって栽培に適した品種選定を行って樹も多くなり︑より品種特性を感じる原料が収穫できるNAGANOいるほか︑安定した品質のぶどうが実る樹齢 年以上のようになります︒
これから益々品 質の高い﹁﹂が生み出されることでしょう︒
WINE

花岡 純也

︻ 執筆者 ︼
︵一社︶
長野県観光機構 クルティエ

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詳しくはこちら

日時 11月11日（金）〜13日（日）10:00〜17:00「信州版 新たな旅のすゝめ」
宿泊割事務局8

令和4年10月15日発行〈対象期間〉《受付時間》平日10:00〜17:00

90

空き家ＤＩＹイベント開催！
地 域の 空き家を参 加 者みんなでリノベーションするイベントを、飯田市と王滝村で開催します。事前申込不要です
ので、お気軽にお立ち寄りください！

お得に長 野 県の観光をお楽しみいただけます。

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この機会にぜひ長野県産品をお買い求めください。

詳細はウェブサイト等でお知らせします2022.

中京圏 長野物産展開催

ペーンを開催中。各社のサイトでは送料が無料に！楽天・Yahoo!

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中サイズでも、このボリューム！ ほかに、ミニ・大・特大が選べる。定食につく小皿は200gとボリュームのあるカツを食べる際は一度蓋に載せ、下のご飯とともに味わう

2 片栗粉をたっぷりとまぶし、高温の油でじっくりと揚げることで独特の食感に。

2 こののぼりが会員の店の目印。
「かつ」は平仮名表記が正式。

「元祖 山賊焼」の石碑が立つ。祖父の友人が設置したもの。
3 店の前には3 カットした肉厚の断面が食欲をそそる。
「えんぎ屋」のソースは、会で定めた味を基準

詳しい
ストーリーはウェブへ

塩尻市大門七番町10-1☎0263-52-0743

ばやおやきなどが代表格ですが、実は各地の食肉文化もバラエティ豊かです。そのひとつが塩尻市や松本市を中心に発展し、広く県民に親しまれ、今や県内各地の食堂や居酒屋はもちろん、スーパーやコンビニの惣菜売り場でも見かけるようになった「山賊焼」。鶏の一枚肉をニンニクの効いた醤油ダレに漬け込み、片栗粉をまぶして揚げた豪快な料理でサクサク、ジューシーな食感と食欲をそそるニンニクの香りが魅力。
ご飯にもお酒にも合います。
その発祥の地とされるのが、“元祖山賊焼”の石碑が立つ
塩尻市の居酒屋「山賊」。現店主で3代目の髙見直孝さんの祖父母が約70年前に考案したとされます。正確な記録は残っていないものの、髙見さんが親戚などから聞いた話
では、戦前から「松本食堂」という店を構えていた祖父母が、戦後の復興の中で名物料理を生み出したいとの思いで、中国からの帰還兵が同地で食べた鶏料理の話をヒント（有）大喜 えんぎ屋
上伊那郡宮田村4830-1

詳しい
ストーリーはウェブへ☎0265-96-0403

ばくろうに作り上げたと言われています。また、もともと博労（家畜商）をしていた祖父が自ら鶏を仕入れてさばき、ボリューム満点の骨付きで提供したことから、見た目のインパクトも抜群の一皿に。そこでメニュー名も「一度聞いたら忘れない名前を」との発想で、祖父自らの山賊のようなワイルドなソースとキャベツが決め手！
「駒ヶ根ソースかつ丼」
駒ヶ根ソースかつ丼会 会長

新井 孝治郎さん

外見もかけて「山賊焼」としたそうです。揚げているのに“焼国民食ともいえるほど日本中で愛されるカツ丼。卵とじがき”としたのは、独特のネーミングセンス。
「 今ではユニーク一般的ですが、駒ヶ根市では揚げたての厚切りトンカツに甘なメニュー名は珍しくありませんが、当時にその感性を持っ辛ソースを絡め、千切りキャベツを敷いた「ソースかつ丼」
がていたのは祖父母の先見の明」と髙見さんは話します。

おなじみで、多くの観光客が足を運ぶご当地グルメの定番でそんな「山賊焼」は、おいしさも相まって大ヒット。そこでもあります。
はじまりは昭和初期に市内のカフェでの提供だっ店名も現在の「山賊」に変えたのだそう。次第に周辺でも提たそう。
当時、伊那谷には日本初のソースを造った「KAGO-供する店が増え、ご当地グルメとして定着。各地でB級グルME」の工場があり、地域でソースは身近な存在で、次第にメが話題となり始めた2000年代からは、県内外に知られソースかつ丼が家庭料理としても浸透したと言われています。

るようになりました。

しかし、県内外にその存在が知られるまでには、陰ながら今も髙見さんが発祥の店としてこだわるのは、骨付きでの努力がありました。平成に入ると地域間競争が激化。駒ヶ提供すること。製法も祖父母の代からほとんど変えていま根市でも、地元が育んできた資源でまちおこしができないかせん。2022年8月には塩尻駅と松本駅の中間に位置すると、商工会議所では地域活性化の専門家を市外から招いて村井駅近くに2号店をオープンさせました。

検討会が開かれました。
そんな折、昼食で提供された「ソー「この地を代表する料理になってほしい、山賊焼を求めてスかつ丼」
を見た専門家は、今まで食べたことがない料理を地域を訪れる人が増えてほしい。
これも祖父母の頃から変知った驚きとともに「これだ！」と確信します。地元の人にとっわっていないことですね」とその愛を語ります。てはありふれた食事が、まさか名物になるなんて！こうして4・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

地域ごとに多様な食文化が育まれてきた長野県。信州そ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・髙見 直孝さんに、すりおろしりんごを加えているのがポイント。
4 揚げたてのカツをソースに潜らせる際、ソースも温めておくことは会の9カ条の規定として定められている。

山賊

山賊３代目店主

新井さんが営むラーメン店「えんぎ屋」
でもソースかつ丼のセットが一番人気。180〜のがおすすめ。会で作った特製旨味ソースは市販もされている。

丸1日漬け込むのも
「山賊」
ならでは。

見た目も名前も味わいも！
インパクト大の「山賊焼」

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仕入れていたからこそ生まれた、今でも人気の一品。

ンニクを投入。
タマネギ、醤油、酒、みりんを使い、ショウガは使わない。
このタレに

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1甘めのタレで鶏皮やせせり、砂肝、レバーをじっくり煮込んだ「鶏のもつ煮」。丸鶏を

4 中国料理の系譜を受け継ぐ秘伝のタレは、通常の鶏の唐揚げの10倍量とされるニ

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1993年、ソースかつ丼を提供する飲食店が参加して「駒ヶ根ソースかつ丼会」が発足。独自の食文化を切り口に、まちの魅力を発信する取組みがスタートしたのです。
特に尽力したのが、味の決め手となる旨味ソースの基本レシピづくりです。地元味噌蔵に委託醸造し、市販品を開発。
さらに、品質の統一を図るべく「肉は豚ロースが基本で120g以上」「キャベツ以外の野菜は載せない」といった9カ条を定めました。
これにより、山梨県甲府市や群馬県桐生市、福島県会津若松市、福井県などにあるソースカツ丼とは一線を画すものに。会員の証として、揚げ色（オレンジ色）ののぼり旗も完成させました。
以来、ご当地グルメの祭典「B-1グランプリ」で入賞したり、15周年には市販のソースをよりおいしくリニューアル、25周年には全国のソースかつ丼を集めたフェスを企画したりと、話題性のある活動を展開。
現在、34店舗が加盟する同会5代目会長を務めるのが、ラーメン店を営む新井孝治郎さんです。
「ソースかつ丼は、和・洋・中を問わず提供できるのが魅力です。一方で、会ではお客様の期待を裏切らない調理に努めてきました。先輩たちが築いてきた歴史の重みも大切に、これからも地域の食を通じた活性化に貢献していきたいですね」
来年はいよいよ発足30周年。
さらに愛される味わいを目指す会の展開に、今後も要注目です！