各地で長野県産品を特別販売
東京、愛知、兵庫など各地で長野県ならではの旬の期間 ９月７日（水）〜13日（火）東京都
期間 2022年12月27日（火）まで楽

詳しくはこちら天：第1期 8月31日（水）まで場所

玉川高島屋地下1階

期間

9月21日（水）〜27日（火）場所

伊勢丹新宿店地下1階

期間 ９月14日（信州ぶどうフェア）（水）〜20日（火）第2期 9月12日（月）〜10月14日（金）Yahoo!：第2期 9月1日（木）〜11月1日（火）場所

愛知県

送料無料キャンペーン：各社で期間は異なります

県内500社以上の産品がECサイトでお得に購入できるキャン
兵庫県

雄大で多様な表情を持つ信州の山岳

8月16日（火）〜21日（日）場所

信州上高地あずさ珈琲 ららぽーと甲子園店

日本ワインコンクール2022

NAGANO WINEが最多金賞受賞！

前線で担う山小屋を応援するクラウド（NAGANO WINE）
が12部門中5部門で最高コンクール2022」において、長野県産ワインの自然を守り、登山道の維持管理を最ファンディング型の寄付を募集中。皆賞を受賞するほか、全国で最多となる12点がお願いします。

ぜひお楽しみください。

金賞を受賞。年々躍進するNAGANO WINEを様からのあたたかいご支援をよろしく
期

間

9月30日（金）まで2,000万円

使い道山小屋に均等に配分し、登山道の維持管理、山岳の環

詳しくはこちら

令和4年8月15日発行

での登山が安全に楽しめるよう、
山岳

７月26日
（火）に結果が発表された「日本ワイン89第３弾

期間VOL.

信州の山小屋応援プロジェクト

久屋中日ビル1階

9

この機会にぜひ長野県産品をお買い求めください。

場所

2022.

では1,000円クーポンが利用可能に！

ジェイアール名古屋タカシマヤ地下2階

期間 ９月26日（月）〜27日（火）※予定（道の駅「蔵」販売会）

ペーンを開催中。各社のサイトでは送料が無料に！楽天・Yahoo!

目標金額

長野県のヒト・コト・モノとあなたを “つなぐ” 情報マガジン

果物や特産品などを販売するイベントを計画中です！お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

夏りんご「シナノリップ」出荷開始！
8月から12月の長期にわたって様々な種類のりんごの「旬」が続く長野県。県オリジナル品種

詳しくはこちらの夏りんご「シナノリップ」の出荷が始まりました。

境保全、新型コロナウイル

詳しくはこちら

酸味と甘みのバランスが夏にぴったりな夏りん

ス感染防止対策などに活用

ごを食べて、長野県のさわやかな風を感じてみませんか？

秋の日本酒といえば﹁ひやおろし﹂︒
長野県の酒蔵では 月 日の重陽の節句を﹁ひやおろし解禁日﹂とし︑季節の変化を地酒と共に愉しむ提案をしています︒
日本酒は通常︑搾った直後と出荷前の回 火 入れと呼ばれる加 熱 処 理を行います︒
火入れを 回も行わない﹁生酒﹂や︑火入れを出荷前に 回だけ行う﹁生貯蔵酒﹂等もありますが︑ひやおろしは︑搾りたての新酒を一度だけ火入し夏を越して出荷する﹁生詰酒﹂です︒
２度目の火入れが行われないことで︑瓶内で少しずつ熟成が進みます︒買ってすぐとしばらく保管した後︑あるいは抜栓した直後と 時間後でも︑柔らかく変化していく味わいを楽しめるのが特徴です︒夏の間にじっくり熟成されてから出荷されるので︑お酒の角が取れたやわらかい口当たりとなります︒
地域に根付いた小さな酒蔵が多数ある長野県︒県内ほぼすべての酒蔵で︑その土地ごとの秋の味覚にあうようひやおろしが醸されています︒
そのため︑種類も味わいも多種多様︒
フレッシュさが際立ったものから滑らかな飲み口のものまで︑気分や食事に合わせて色々選ぶことができます︒
少しずつ夜が長くなるこの時期に︑ゆっくりとひやおろしを楽しんでみませんか？
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99vol.2

Sake日本 酒発行：長野県

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県産品コラム長野

TAKE FREE 毎月15日発行

玉 岡 あ ずみ

︻ 執筆者 ︼
︵一社︶長野県観光機構 唎酒師2

シラカバが心地よく香る
森を感じるクラフトジン
黒澤酒造株式会社 杜氏

黒澤 洋平さん
北八ヶ岳の麓、佐久穂町の八千穂高原に広がる「日本一の美しさ」とも評される50万本ものシラカバ樹林。
その恵みを生かした酒造りに取り組んでいるのが「黒澤酒造株式会社」
です。酒の甘みを引き出すシラカバ樹液を樽熟成の焼酎に加え121た商品の販売のため、2019年にスピリッツの免許を取得。
この町唯一の酒蔵として、生活シーンを彩る多様な酒を醸すと1イメージした風景は、怪しげで探りたくなるような好奇心に駆られる長野の夜の森。
ボトルなどビジュアルイメージでも夜らしさを表現した。
「 東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション（TWSC）2022」
では焼酎ベースの国産ジン部門で最優秀賞を受賞。
500ｍl 6,600円。

2 天然のボタニカルを中心に使用し、ベーススピリッツにすべての素材を投入し蒸留するロンドンドライジンタイプの製法にこだわる。素材選びを通じ、「 普段、何気なく風景として見ていた地元の山や森の中に新たな発見や刺激がたくさんあり、改めて地域の魅力に気づいた」と話す依田さん。
3 ジュニパーベリー、コリアンダー、カルダモン、セージ、アンジェリカルート、リコリス、クローヴに、地域性を表現するりんご、クロモジ、熊笹、青実山椒の11種のボタニカルを使用。複雑でスパイシーな味わいと奥行きが広がる。の信条のもと、ジュニパーベリー以外は町内産のボタニカルを使った「黒澤 白樺ジン」を2020年に生み出しました。
「他地域から取り寄せられる素材ではつまらない。
地のものとして自社の梅や桑の実、山椒の葉も加え2ましたが、やはりシラカバを使ったジンは詳しいストーリーはウェブへ唯一無二。樹液と葉も入れたことで、森の中で深呼吸しているような気分を味わえます」

EUの定義によると、ジュニパーベリーの香りが主となる37.5％以上の農作物由来の蒸留酒のこと。一般的には数種類のボタニカル（香草や薬草類）が1 「黒澤 白樺ジン」（500ml 3,300円）
は「TWSC2022」の洋酒部門で金賞を受賞。焙煎した蕎麦の実を使った長野らしい「& SOBA GIN（ソバジン）」（720ml 2,750円）も販売。
2 使用されているボタニカルの一例。
さまざまな素材を使うクラフトジン造りで蒸留酒の奥深さをと杜氏の黒澤洋平さん。土地特有の素材を実感しつつ「面白いお酒ができた」と黒澤さん。

使って既存の枠にとらわれないユニークなジンとは？

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3 シラカバの若葉は年数回、樹液は春の雪解けの時季に1週間から10日ほどかけて1,000〜酒造りで地域の魅力も発信しています。

1,500リットルを採取。樹液は2000年よりボトリングして販売、町内のパン屋や菓子店でも使われている。

使用され、世 界 4 大スピリッツの一つに数えられている。ジンとトニックウォーターにライムやレモンを添えるジン・トニックが代表的な飲み方。

5

芙蓉酒造協同組合 6代目蔵元 企画開発部長
たかのり

依田 昂憲さん
今、素材や製法にこだわって少量生産される個性豊かな“クラフトジン”が世界的なブームです。
ジュニパーベリー（ねずの実）を使用する等の共通認識はあるものの明確な定義はなく、日本でも独自のジンが誕生。2020年の国内出荷量は195万リットルと前年から5割増しで、輸出金額も74%増。
従来のジンとは一線を画す新ジャンルのスピリッツとして存在感を増しており、地域に根ざした酒蔵でも製造されています。
長野で注目を集める造り手のひとつが、佐久市の酒蔵「芙蓉酒造協同組合」。先代の頃より、全国各地の特産品を使った焼酎の委託醸造を手がけ、坂城町のねずみ大根や小布施町の栗など、地域性を色濃く感じる農産物の焼酎も製造してきました。多様な素材と向き合ってきた醸造経験と、自社の酒類を生かした発展性のある独創的な酒造りができないか。
そう考えた6代目蔵元の依田昂憲さんが開発に乗り出したのが、酒粕を蒸留して作る粕取焼酎を使ったクラフトジンでした。
「あらゆる原料が使えるのがクラフトジンの利点。
世界的に・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

香りから広がる長野の自然豊かな風景と余白＼＼まだまだあります！／／

市場が熱を帯びているジンは、当社が培ってきたノウハウが素材信州の活用できると思ったのです」
縁あって日本のクラフトジンの第一人者・三浦武明さんに出会い、多くの仲間の協力も得てプロジェクトを推進。
目指したにこだわったクラフトジ

長野県でも盛り上がりを見せるクラフトジンのムーブメント。のは、地域素材を使いつつも、ジン本来のおいしさの追求です。

ン

ご当地素材を使い、独自の香りや風味が楽しめるものが続々と誕生しています。

「世界中で愛されるジンの文化に敬意を表し、ジュニパーベリーを中心に据えつつ、私が長野らしさを表現できると感じた素材をオンしていきました」
地域の森に入って見つけたクロモジや山椒、熊笹などに、粕取焼酎の吟醸香を生かすりんごも加え、何百回も試行錯誤。
構想から3年後、2020年に誕生したのが、11種のボタニカルを使ったクラフトジン「YOHAKHU（ヨハク）」です。
「ジンは『香りの酒』と言われますが、対してクラフトジンは『風景の酒』だと思っています。香りでいかに地域を表現するか。
『封を切った瞬間に長野の風景が目に浮かびました』とメールが届いた時はうれしかったですね」
伝統の技術と素材や人との出会い、佐久市の自然環境とチャレンジ魂。
そこに“余白”が生み出す創造性も加わったクラフトジンが、長野の酒造りの可能性を広げています。

詳しい
ストーリーはウェブへ

販売：（株）五千尺
製造：
（株）仙醸

販売：
（株）高野総本店
製造：（株）仙醸

養命酒製造（株）

養命酒製造（株）

上高地クラフトジン

クラフトジン桜蔵

香の森

香の雫

500ml 8,000円（税込）

500ml 3,300円（税込）

700ml 4,950円（税込）

300ml 968円（税込）「五千尺ホテル上高地」のソムリエ

全国屈指の桜の名所、伊那市・高「養命酒製造」が造る、日本固有の香木・クロモジを主役にしたけて完成。5つの信州産ボタニカル「仙醸」
が固有品種の桜「タカトウコ

ために100以上のボタニカルから18種を厳選し、クロモジの然と清涼感をイメージする味わい

国産米の蒸留酒をベースに、桜のの甘い余韻が特徴です。
「香の雫」
は新緑の森をイメージし、クロ心地を楽しめます。

使用。繊細で軽やかな風味が際立ちます。

が伊那市の酒蔵「仙醸」と3年をかにこだわった、上高地の雄大な大自がグラスから溢れんばかりに広がる一本です。

遠城址公園のすぐそばに位置するヒガンザクラ」の葉を使って製造。
甘く華やかな香りとなめらかな飲みふたつのジン。
「 香の森」はクロモジの爽やかな風味を立たせる細枝、葉、太枝と調合。森のような重厚感のある風味とスパイス

モジの細枝を主軸に、柑橘やスパイスなど11種のボタニカルを