UFB 水を活用した地鶏の早期出荷飼育の研究
山形県立置賜農業高等学校 生物生産科２年 畜産専攻
皆さんはウルトラファインバブルと言う言葉を聞いたことがあります
か？最近では、お風呂のシャワーヘッドや東芝製の洗濯機にも一部使われており、耳にしたことがあるかと思います。ウルトラファインバブ
ルには４つの特徴があります。

工業製品に活用されているウルトラファインバブル

シャワーヘッド

洗濯機

引用：田中金属製作所、東芝

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１つ目は、目に見えないほど小さな泡です。どのくらい小さいかと言うと、インフルエンザウイルスと同じ小ささで、髪の毛の幅に５００から１０００個の泡が並びます。

ウルトラファインバブル(UFB)とはウルトラファインバブルは目に見えない小さな泡①目に見えない小さな泡

ウルトラファインバブル(UFB)とは②マイナス帯電 →陽イオンをひきつける

ミリバブル：100μm以上
普通の泡。浮上してすぐに破裂③泡の内部が３０気圧 →汚れを落とす④消えない泡 →効果が長持ち

ウルトラファインバブル：1μm未満
泡が小さく肉眼では見えない。安定しているので長時間残る。

マイクロバブル：100μm未満～1μm
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引用：ウルトラファインバブル学会

小さな泡がゆっくり浮上。しばらくすると消滅する。

5

引用：ウルトラファインバブル学会

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しかし、肉眼では確認する事ができませんので、確認する際は、ペットボトルにウルトラファインバブル水を入れ、レーザーポインターをあてると、無数の泡が軌跡となり確認する事ができます。
２つ目は、マイナスに帯電している事です。そのため、陽イオンつまりプラスを引きつける性質があります。
３つ目は、泡の内部気圧が３０気圧にもなります。周りの水圧と分子間力、静電気力によって泡の内部気圧が３０気圧となり、泡が破裂する力はすごい破壊力となります。その衝撃によって汚れをはがし落とします。
最後４つ目が、長期にわたって泡が消えない事です。泡が小さすぎて浮力がほとんどなく、マイナス同士なので泡同士がくっつかない。さらには、陽イオンの殻という特徴から、ホースで送っても、温めてもウルトラファインバブルは殆ど減りません。
ウルトラファインバブルは、日本が世界をリードしている最先端•• 水産業、環境分野•日本が世界をリードしている先端技術
水産業、環境分野の技術です。全世界の市場規模•• 野菜（トマト・ニンニク）
2010年1260億円規模
野菜（トマト・ニンニク）
 収量アップ
予測は、２０１０年１２６０億円で２収量アップ
2020年4兆3000億円規模
 生育促進
生育促進
０２０年には４兆３０００億円にな 糖度向上
糖度向上
2030年12兆円規模•• 水稲
水稲
り、２０３０年には１２兆５７００億円•ＳＤＧｓ達成に国連も期待にまで達すると予測されています。
さらには、今話題のＳＤＧｓ達成にも貢献する技術として国連からも期待されています。この小さな泡は、農業だけではなく水産業や環境・洗浄の様々な分野で革新を起こしています。農業の分野ではミニトマトのハウス栽培や露地のニンニク栽培、水稲の育苗期などで様々なところで利用され始めています。ミニトマ
トでは４カ月の総収量で１３１％アップしたり、収穫が１週間早くなったり、糖度が上がり高値で取引ができたりしています。
ウルトラファインバブル(UFB)とは導入事例
導入事例

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研究の動機
畜産分野（やまがた地鶏）でＵＦＢ水を活用できないか

しかし、畜産の分野ではまだ研究したことがないため、農業機械の丸山製作所との共同研究でやまがた地鶏にウルトラファインバブル水を飲ませての飼育試験をスタートする事にしました。

9引用：やまがた地鶏振興協議会

そもそも、やまがた地鶏とは、平成１７年に山形県の新しい特産品として県の畜産試験場で開発されたニワトリです。父方に赤笹シャモと名古屋コーチンなどで有名な名古屋種を掛け合わせ交雑種を作り、そのオスと横斑プリマスロックのメスで交配した子がやまがた地鶏となります。県内の年間飼育羽数は、１万４千羽、農家数は２６軒となっています。

やまがた地鶏とは
父：赤笹シャモ×名古屋種＝交雑種
母：横斑プリマスロック
年間飼育羽数• １万４千羽• ２６軒

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引用：やまがた地鶏振興協議会

今までの課題• 飼育期間が長い → 飼料代高騰• 生育にばらつきがあった（育成後期に餌を食べなくなる）• 平均体重で出荷すると肉質が落ちる

やまがた地鶏はブロイラーと比較すると飼育期間が長いため餌代がかさみます。そのため飼育者が増えず、知名度もなかなか上がらないといった欠点があげられます。また、これまで先輩方が飼育した経験として、生育にばらつきがあり、育成後期に食い止まりがおき後半の発育が悪くなります。また、一気に出荷するため全体がそろうまで飼育するとオスでは肉が硬くなり、メスは産卵を開始するため肉質が落ちます。以上の欠点を解消するため、ウルトラファインバブル水を活用して早期に出荷できないか研究を始めました。

11実施目標①１２０日齢での早期出荷を目指す（これまでは１２０～１４０日齢飼育）②飼料費１割削減

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実施目標は、１，今までの飼育では規定体重に満たないため１２０日齢から１４０日齢飼育していたのを、１２０日齢での早期出荷を目指す。
２，早期出荷に伴い、地鶏飼育に関わる飼料費１割削減。の２つとします。
やまがた地鶏は、ふ化から８０日間以上飼育しなければならず、また、２８日齢以降は平飼いで飼育しなければなりません。また出荷するまでにオスで４ｋｇ、メスで２．７ｋｇの規定体重に達しなければなりません。

やまがた地鶏の定義

Ｒ２の標準飼育との比較(オス)Ｒ２の標準飼育との比較(メス)

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①飼育期間
ふ化日から８０日間以上飼育②飼育方法
２８日齢以降平飼いで飼育③規定体重
オス４．０ｋｇ メス２．７ｋｇ以上④飼料
指定のもの ただし80日齢以降玄米50％可

4

433㎏

R2ｵｽ
2R2ﾒｽ
ﾒｽ標準

1

100
14 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84 91 98 105 112 119 126
日齢

13㎏2

ｵｽ標準

14 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84 91 98 105 112 119 126
日齢1415

平均１２０日齢飼育すると規定体重に到達しますが、餌代高騰のため８０日齢以降に餌に玄米を最大５０％混ぜることで餌代を抑えることができます。
しかし、玄米給与と同時期に急激に発育の伸びがなくなり、今までの飼育では標準発育曲線にも到達する事ができませんでした。

丸山製作所のＵＦＢ発生装置

給水計画• 給水期間

２８日齢～出荷まで• 使用機器丸山製作所ＵＦＢ２０２Ｍ-Ｓ

実施内容
供用数 やまがた地鶏

オス１４羽 メス２０羽

期 間 令和３年６月３日～令和３年１０月７日
２８日齢まで バタリーで加温
２８日齢以降 平飼い
９８日齢以降 オスメス別飼い
飼 料 幼ビナ用クランブル
Ｓブロ後期用 ＋ 本校産玄米• １日１回、ＵＦＢを給水器に入れて給与

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給水器に入れて１日１回給水

調 査 ２週間ごと体重測定
1718

そこで、２８日齢以降の平飼い期間を試験給水期間とし、丸山製作所からお借りしたウルトラファインバ
ブル発生装置から出た水を飲水器に移し給与しました。給水以外の実施内容は図の通りです。飼料、体重測定とも昨年と同じ方法としました。
実施結果です。体重測定の結果、極端な発育の伸びはありません
でしたが、今まで飼育してきた平均値と比較すると後半は、今まで伸びなかった後半の発育が止まらずに経過しました。

生育調査オス(前年比)
543㎏

R3ｵｽ
2R2ｵｽ

101421283542495663 70
日齢77849198 105 112 11919

生育調査メス(前年比)
43㎏2

R3ﾒｽ
R2ﾒｽ

1014 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84 91 98 105 112 119 126
日齢20

標準発育曲線と比較すると、オスは１２０日齢で標準と同じ体重４ｋｇに到達する事ができました。これは、今まで餌の食い止まりがあったのが、今回はなくなった効果と思われます。

標準発育との比較(オス)
543㎏

R3ｵｽ
2

ｵｽ標準

1014 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84 91 98 105 112 119 126
日齢21

メスは７０日齢頃に一度発育が鈍ってしまい、その減り分を取り戻せないまま出荷になってしまいました。このメスの停滞は、オスと別部屋に分けるのが遅くなってしまい、オスにエサをとられたのかもしれません。

標準発育との比較(メス)
43㎏2R3ﾒｽ
ﾒｽ標準

10
14 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84 91 98 105 112 119 126
日齢22これらの成果が、ウルトラファインバブル水の効果とは裏付ける物がありません。しかし、今までより１０日程早く出荷でき、予定の１２０日で出荷できました。
また、出荷した際、いつも解体をお願いしている藤倉養鶏場の方からは、「これまでの地鶏と違って生育がまとまっていたけどいつもの飼育と違うの？」と聞かれ、ウルトラファインバブル水を飼育に使ったと報告していないにも関わらず高評価を得ることができました。

結果と考察
ウルトラファインバブルの効果？
１ 育成後半の食い止まりがなくなった（標準発育曲線に近づいた）
２ １２０日齢全羽出荷ができた３ 生育のばらつきがなかった（解体業者談）
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コストを計算してみます。通常の飼育より早く出荷できたため１０日分の餌代を節約する事ができました。育成後期１日１羽当たり１２３グラム必要となるので９円の削減となり、全体では３４羽飼育していた今回は３０６０円削減できました。これは、約１．５袋分の餌代を下げることができました。

コスト計算
１０日分のエサ代の節約
１日のエサは１２３ｇ（約９円）
１０日間 ３４羽３,０６０円（飼料１．５袋相当）
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まとめと課題
１ 標準発育曲線に近づいた
２ １２０日齢全羽出荷で経費削減
１００日齢出荷と３回転飼育へ収益増と知名度向上に貢献したい25

まとめと課題です。
今回の飼育試験で、今まで先輩方が苦労していた育成後半の食い止まりによる発育減がウルトラファインバブル水を活用したことで標準発育曲線に近づけることができ、長年の課題を解決する事ができました。また、１２０日齢全羽出荷で経費削減する事ができました。
今後は、継続研究すると共に出生時からの飲水試験を実施して１００日齢出荷を目指し餌代が削減できた分で今までの２回転から３回転に増やし、更なる収益のアップにつなげ、高校生が飼育したやまがた地鶏として知名度向上と生産者の売り上げ向上のために普及活動を実施していきたいと思います。

技術協力・機材提供 ： 株式会社丸山製作所
参 考 文 献 ： やまがた地鶏振興協議会
写 真 ・ 図 引 用 ： 田中金属製作所､東芝､ウルトラファインバブル学会､やまがた地鶏振興協議会