食と健康について拡散する様々な情報に惑わされる事無く、健康的な食生活を送るために、一緒に食と健康について考えましょう！

オリエンタルベーシックカレー（中辛）エネルギー産生栄養素バランスにも配慮を
日本人の食事のPFCバランスの特徴
タンパク質と炭水化物は1gについて4kcalを、脂質は9kcalを体内で生みだす｢エネルギー産生栄養素｣です。生活習慣病予防のためには摂取する総エネルギー30年を経た今も大きくは増加していません。

「ふつうに食べる」を大切にに占めるこれら栄養素の構成比率、すなわち「エネルさて、「ふつうに食べること」の基本をいくつか述べギー産生栄養素バランス」への配慮も必要です。なお、てきましたが、再確認しておきたいことがあります。

これはタンパク質(Protein)、脂肪(Fat)、炭水化物

食と健康とのかかわりでとてもコワイことのひとつ(Carbohydrate)の英語の頭文字を組み合わせてPFC

は必要な食料が得られない状況が続くこと、すなわちバランス(PFC＊比率)と一般に呼ばれています。

飢餓です。日本の食料自給率はエネルギーベースで「日本人の食事摂取基準(2015版)」ではエネルギー39%（2015年度）なので、国際情勢の変化等で食料が産生栄養素バランスの目標量を1歳以上において「タ輸入できない事態が生じると、この危機に直面するこ

ンパク質13〜20%」「 脂質20〜30%」「 炭水化物50〜とになります。

65%」としています。2015年国民健康･栄養調査結果

健康の維持増進の３要素は、非喫煙・非受動喫煙をの概要によれば解析対象者(7,456人)全体ではタンパ前提とした「栄養」「運動」「休養」です。しかし、「休養」

ク質14.7%、脂質26.9%、炭水化物58.4%であり目標量と「運動」をないがしろにしたツケ、あるいは喫煙の有の範囲内にあります。

害性を「食」で支払えるかのような錯覚や願望も、ちま

図は厚生労働省が行う国民健康・栄養調査のデータ

大学の教育学部で食生活教育を26年間にわたり担ク質からのエネルギー比率に大きな変動がないこと当してきた私は、誰もが身軽に煮炊きできる人になるや脂質が増加し炭水化物は減少したことがわかりまことを願っています。自炊しなければいけない、といす。
「一日30食品を目標に」で有名な「健康づくりのたうのではありません。
「どのような食品を、どれくらいめの食生活指針」が発表されたのは1985年でしたが、の量、どのようにして食べればよいか」、という基本が「脂肪の摂取量が増加傾向にあり、適正量の上限に近身に付いていれば外食の機会が多くても大きな間違づいている。
」
ことが策定趣旨のひとつでした。
そのいはおかさずに済みます。新規な食情報が出てきてもエネルギー産生栄養素摂取構成比の変遷いちいち振り回されることもないでしょう。本連載が（いわゆるPFC比率の変遷）

2015 14.7

26.9

58.4

2010 14.7

25.9

59.4

2005 15.0

25.3

59.7

2000 15.9

26.5

57.6

1995 16.0

26.4

57.6

1990 15.5

25.3

59.2

1985 15.1

24.5

60.4

1980 14.9

23.6

61.51975 14.6

22.3

63.1

1970 14.0

18.967.1

1965 13.1

14.8

72.1

1960 13.3

10.6

76.1

1955 13.3
020304050

60702斤ブロック
本体価格 348円
税込価格 375円
次回予定 毎週

組合員さん
VOICE

たかはし雑貨高橋 久仁子氏

8090100

長男が今春大学を卒業し、幼いころから憧れていた職に就きます。最後まで諦めずに貫いた信念にあっぱれ！
家族みんなで応援してるよ。さあ、出発進行！ ｜ 可児市 trainボーヤさん ｜最近、ホットサンドにはまっている子どもたち。薄切りにし冷凍保存したパンで、毎朝、ホットサンドをつくっています。
スライスチーズとハムがお気に入り♪
食パンを食べたら、ほかでは買えません。

組合員さん
VOICEコーンを混ぜて揚げるだけ！

半分の量で小さめのかき揚げが15個程できます。
コーンの甘みが感じられて、おかずやお弁当にもぴったり。
タレはしょうゆ、
ポン酢、ソースなど何でもOK！家族も美味しいといってくれる、簡単レシ
ピです。岐南町 さくらさん

薬用エルベナ ソープ120g
本体価格 1,800円
税込価格 1,944円
次回予定 5月1週

プレーンヨーグルトに、汁も一緒にかけると甘さもちょうどよくなります。4人で1パックの量がおすすめ。賞味期限が長く、2パックに分かれているので使い勝手もいいですよ。可児市 のんママさん

食パンでホットサンド

凍 300g
本体価格 278円
税込価格 300円
次回予定 5月1週

組合員さん
VOICE

ヨーグルトのトッピングにも玉ねぎみじん切り

北海道のつぶコーン

くにこ

群 馬 大 学 名誉 教 授 農 学 博士。健全な食生活を阻害する原因のうち、フードファディズ
ムとジェンダーに着目し、研究。フードファディズムによる「メディアに惑わされない食生活」を提唱している。
近著『「健康食品」
ウソ・ホント』
講談社ブルーバックス 2016

組合員さん
VOICE

凍 500g
本体価格 298円
税込価格 321円
次回予定 4月3週

組合員さん
VOICE

多治見市 りょんママさん

群馬大学名誉教授 農学博士

国民健康・栄養調査報告書各年次版のデータを元に作成
わたしのひとこと06＊脂質は英語でLipidですが、脂質からのエネルギーのほとんどは油脂(Oil and Fat)なので｢PLC｣ではなく「PFC」といわれています。

もやし炒めをカレー味にしたり、お肉に小麦粉とともにまぶしてソテーにしたり、幅広く料理に使っています。フレークタイプなので使いやすいですよ。大垣市 ひろっぺさん

蔵 200g
本体価格 189円
税込価格 204円
次回予定 4月4週

食パン

そのヒントになれば幸いです。

78.0

8.710

タンパク質
脂質
炭水化物

組合員さん
VOICE

たにはあふれています。

を元に作成した60年間のPFC比率の変遷です。タンパ

カレー味の料理の味付けにぴったり

120g
（6皿分）
本体価格 246円
税込価格 265円
次回予定 4月2週

後、脂肪からのエネルギー比率は25%を超えましたが北海道の黒豆（たべきり2個パック）少量必要なときに便利です。
生の玉ねぎより辛味が少ないので、タルタルソースをつくるときはとても重宝します。エビとアボカドのサラダや、ピザトーストにも便利です。恵那市 アナベルさん

材 料
北海道のつぶコーン…150g
水…大さじ3 揚げ油…適量

小麦粉…大さじ41 小麦粉と水を混ぜ合わせて衣をつくる。

2 冷凍のままのつぶコーンを①と合わせる。

3 形を丸く整えたら油で表面がきつね色になるまで揚げる。

雑貨

キメが細かくて使い心地がいいです

色が黒いので最初は違和感がありましたが、ネットで泡立てて使ってみると、泡がきめ細かくとても使い心地がいいです。15年くらい愛用しています。各務原市 ぽっぽちゃんさん

少量必要なときに便利！

パックスナチュロン
キッチンスポンジ
1個本体価格 148円
税込価格 159円
次回予定 5月1週組 さん
VOICE

泡立ち、耐久力も抜群☆

友人にすすめられて購入しました。全くへたらな
いし、水切れもよく、気に入っています！
関市 のぶながさん

近くの田んぼにつくしを採りに行ったら、もう結構出ていたので、さっそく卵とじで春の味覚を味わいましたよ。ほろ苦いけど美味しかったです。 ｜大垣市 久下さん｜

わたしのひとこと05