農場での養豚福祉
On-Farm Swine Welfare
明治大学農学部 教授・纐纈 雄三

Yuzo KOKETSU,
Professor, Meiji University, School of Agriculture○纐纈雄三

明治大学の纐纈です。このたびはこのようの場合もありますし、日本の場合もあり、ヨーロッパでな席に呼んでいただきまして、このような機会をいただ

も 27 カ国ありまして、国による歴史も違うだろう。そきまして、まことにありがとうございます。限られた時れから、肉の消費量、日本の場合は、豚の場合ポークと間ですが、精いっぱい努めさせていただきたいと思いまして食べるのもたしか 20 キロいかなかったような気がす。【スライド 01】

いたします。反対に 60 キロ、70 キロ食べる国民もござ

きょうのお話、トピック６つ持ってまいりました。

います。そして、宗教も違うことがございます。さらに、始めに世界の養豚というお話をして、何が問題なのか、もうちょっと言いますと、都会で住んでる方と田舎に住福祉についてね。誰が推し進めているのか。そして、Ｅんでる方で、田舎というのは動物を飼っている、そうい

Ｕの場合、米国の場合、そして日本の場合と、進めてまう現場の近くにいる方、または、そういう経験がある方

いりたいと思います。【スライド 02】と全くない方と、全然違う取り扱いになる、思いが違う

スワインウェルフェア、何で先生アニマルウェルフェ

んじゃないかなということがございます。【スライド 04】

アじゃないんですか、スワインですかというのは、実は、世界の養豚ということでいきますと、世界で大体飼動物種によって大分違うだろうと、福祉が。だから、そわれてるのが９億頭ございまして、ナンバーワンは実はんなふうに言わせてもらっております。【スライド 03】

チャイナでございます。何と 49％が中国、ＥＵ 27 カ国

ミンク、フォックス、要するに毛皮、ミンクのコー合わせまして 16％、カナダとアメリカを合わせまして

トとか、ブルーフォックスのコートとか、めっちゃくちゃ８％、日本は、これ私の友達が私に貸してくれた統計表で、高いですね。そういうものをやってる動物もいますし、

ちょっとびっくりしたんですけども、日本と韓国を一緒

実験動物もございます。実験動物の中でも、マウス、ラッにしやがってと思いながら見ておりましたけど、全部合

ツ、ラビット、犬、それからお猿さんというのがございわせましても 25％しかかない。【スライド 05】

ます。さらに遺伝子改変のネズミ、もう今はいませんけ

きょうの話は 25％の話かいなと、ちょっと残念な気ども、私どもの大学で乳がんになるマウスがございましがしましたので、３月にこれを用意してまして、まずいて、70 日だったかな、70 日たつとほとんどのものが乳なと思って、チャイナに行って調べて来るのもいいんでがんで死んでいくというようなものもございました。全

すけど、らちがあかないだろうなと思いまして、チャイ

然違いますね。

ナについてよく知ってる友達２人に聞いてみました。１

それから、競走用の、ドッグレースに使われる犬と人は今チャイナに住んでビジネスをやっている。もう一か、馬とか。それからアグリカルチャーアニマル、畜産

人はアメリカに住んでいるんだけども何遍もチャイナにという言葉で、今、日本ではわかりやすいんですけども、行ったことがある。そういう人に聞いてみましたところ

アメリカでは最近、動物農業アニマルアグリカルチャーによりますと、ヨーロッパでやられているような福祉、とか、産業動物じゃなくて、アグリカルチャーアニマル、

アメリカで実践されているような福祉とはまた違うもの

要するに農業の一部であるということになっております

が、２人とも言いにくそうに言いました。多分、全然違

ので、そんな言葉、そういう動物一般があります。

うことがやられて、独自の道を歩んでるんじゃないかな

それでも、なおかつ、やはり動物によって違うだろと思っております。

うと。去年の世界獣医師会でいきましたら、魚について

そんなことで、さっき言いましたように世界を見まも福祉があると言われてまして、そうなのと思っており

すと９億頭いまして、チャイナナンバーワンになりまします。

たけども、貿易になるとまた違った図になってきます。

一番最後は冗談でございまして、ヨーロッパの友達

輸出で見ますとアメリカが 34％、圧倒的に強い。ヨーロッに聞ききましたところ、ヨーロッパ人はクレージーだと。

パ 27 カ国で 30％でございます。輸入になりますと、威でも、今後も、これからもゴキブリ科、シラミについて張っていいのかどうか難しいんですけども、日本が圧倒の福祉はないだろうと言っておりました。

的に強いのでございます。そういうふうになっておりま

さらに、豚の福祉についても文化的な違いがあるだ
ろう。例えば、今からちょっと話ししますけども、中国すよということでございます。【スライド 06】
さらに、ヨーロッパ 27 カ国ございますけども、ど3rd Live Love Animals International Conference on Animal Care in Kobe 20141

んどん伸びている花形産業であるような国と衰退していたなと思っております。たまたま去年英国に行きました

るような産業である国がございます。

ので聞きましたら、現在 10 農場で 35％をやってるそう
でございます。でも、これから何とかしたいと言ってましたが、誰も信用してない。これはあかんなという感じがいたしました。
この白書が実は出てたんですけども、私が一番ショッ
クというか、寂しいなと思ったのは、要するに英国の生産者が自信を失ってしまったと、やる気を失ってしまったんだと、こうなりますと完全に衰退になります。こういう国もありますし、チェコも実は 10 年間で養豚生産が 40％になってしまった。そういう衰退する産業である
国もあります。
以上で、世界中の養豚の話が終わりまして、では、

これは、世界の生産性といいまして、チャイナござ

誰がこれを推し進めているのかということでございましいませんけども、アメリカがちょうど中間ぐらいで、トッて、まず活動家でございます。これは過激派から穏健派

プ。生産性というのは、我々の世界でいきますと、年間まで、これ出てきましたけど、これは穏健派でございま

雌豚当たりの何頭肥育豚で出荷したかということで測定して、去年会ってきまして、そんなに怖くないなというしてるわけでございます。そうしますと、世界ナンバーのがございます。【スライド 08】

ワンが、本当は上から書くべきが、学生に訳させましたら、

ＰＥＴＡ、これが超過激派、もし興味がある方はＰ

こっちから訳したんですね。だから一番低いとこからなっ

ＥＴＡと引いていただいたら即出てきます。超過激派、ておりますけど、オランダ、デンマーク、フランスと続肉を食べない、ベジタリアンになりましょうという信念

いております。アメリカは半分ぐらいですよと。ここでを持っておりまして、法律を破っても構わないというと一番大切なメッセージといいますのは、これ 2010 年とこがちょっとありまして、非常に怖い。これが一番怖い2011 年、これを比べていただいたらわかるんですが、と思っております。

どこの国においても必ず 2010 年より 2011 年のほうがいい、つまり改善されてると。それだけ厳しい産業界ということでございます。

2

こっちは聞いたことはないけど、私の友人に言わせると、これもかなりやと言っておりました。
さらに、それだけではございません。全部が全部生

さらに、さっきも言いましたように衰退する産業、産者、そうではございませんけども、一部の消費者、１

養豚が衰退する産業であると同時に、どんどん伸びてい

つは、もっと生産について知りたい。これは大歓迎でごる国もあるわけでございます。例えば、ここでこんなふ

ざいまして、我々もお話ししたいと思っております。

うにヨーロッパの友達が貸してくれたんですけども、デ

それから、アメリカ、特に僕が感じておるのは、科ンマーク、オランダ、ベルギー、さらに、スペイン、フ学への不信感、サイエンスに対する不信感。日本も最近

ランス、ドイツ、もう一つポーランドがある。このあた

ちょっとありましたけども、科学に対する不信感がありりポーランドやと思うんですけど、その７カ国が実はどますよと。

んどん養豚が伸びてる｡ さらに、自分とこの生産の半分

それから、ファクトリーファーミングという、2010

以上を輸出してる。非常に花形産業の国もございます。

年に僕は半年ぐらいアメリカにまた戻っておったんですと同時に、どんどんだめになってる、衰退する。イ

けども、そのときに、高校生からも、年取ったおっちゃ

ギリスというのは、ちょっと畜産を勉強された方、私もんからも、僕が豚をやってるという話をしますと、「おまそうだったけど、養豚だけでなくて畜産の先進国であっ

え、これ、どう思う」とか言われて、ちょっとショック

た、間違いなく。ところが、もう 1999、2000 年から怒を受けたんですけどね。ファクトリーファーミング、動濤のように生産が、これ飼育頭数になります。全母豚と物工場と日本で訳されておりますけど、こういうものに子豚を合わせまして、全飼育頭数になります。対象とし対する非常に不信感が出てきております。

て、日本も１回このときに自由化か何かやったんやと思何が問題なのか。きょうのお話、ここでお話一本にう。ばっと落ちて、でも、2000 年前からはほぼ安定し行くんですけども、いろんなお話がございます。これ農て進んでいってるんですけど、英国はここから怒濤のよ

場での安楽死でございます。屠場とは違います。ストー

うに落ちてると。【スライド 07】

ル飼育という、ストールというのは、先ほど佐藤先生のそれについて調べてみたところによりますと、1999

お話にもありましたけど、柵があるんですね。柵があり、年に動物福祉の福祉法が世界に先駆けてばんと出たわけ

そこで飼うということでございます。柵で飼っておる。
【スです。それでどうなるかといいますと、施設材が高騰し

ライド 09】ます。追い打ちをかけるように 2000 年に口蹄疫がござ

安楽死、安楽死というのは、農場で安楽死します。

いまして、だだっと、ほとんど衰退産業に変わってしまっ

安楽死というのは大きくは２種類ありまして、大人になっりぶ・らぶ・あにまるず 神戸アニマルケア国際会議 2014

た豚が何らかの原因で立てなくなった場合、48 時間以上。

よ。

それとか、おぎゃあと生まれた子豚、子豚でも平均 11

この写真は、アメリカのミネソタ大学の研究農場、頭ぐらい生まれるんですけども、子宮の奥のほうから生研究農場は 500 頭の母豚を飼ってまして、250 頭がこのまれてきた子供は小さい。わかりやすく言うと、普通 1.5

方法、もう 250 頭がグループブリーディング、これは見キロございます。ちょっとした猫ぐらいの大きさがある

せますけど、グループで飼っておるということでございんですけども、運の悪い子は、たまたま着床した場所がます。

子宮の奥であった子は 500 グラムぐらい。500 グラムとなぜグループで飼うと問題なのかと、３つの心配がなりますと、子猫みたいですね、なりますと助からない。

ございます。信じられないですね。私、長い間、豚をやっ餓死するか、どういうふうに死ぬかわからないけども、てて、雌豚についてはおとなしいというイメージがあっまず助からない。それをどうするかという問題がございて、非常に人間にもなれるし、かまれたこと１回もないます。

ですし、よく僕の靴をなめられたり、かじられたりしたもうちょっと、あといろいろ、去勢とか、断尾とかことはあるけども、僕の体に何かされたことは一度もな

いろいろあるんですが、言い出すとずっとになりますの

いから、そういう意味ではおとなしい動物なんですけどで、この辺でやめておいて、ストール飼育の話。

も、餌が絡んで雌同士になると激しい。物すごく激しい

我々は、よく言葉の中で、日本人好きですね、欧米んですよ。やりまくる。それの一番のやつが、陰部にかではと。漫才師も言うてましたね、欧米かと言ってましみついちゃう、かみ切っちゃうぐらいすさまじいわけでたけども。実は「欧」と「米」は完全に違う、この問題す。【スライド 10】に関しては。安楽死という問題に対しては、そんなに違身体の傷、これも普通の写真では出てこないんです

わない。でも、「欧」と「米」は、ここで真っ二つに別れ

けども、ミネソタ大学の写真いっぱいあるんですけども、ます。20 年間もめ続けておるわけでございます。言って出してこないんですけども。体に傷が、「がぶん」とやっおきますと、こういうこともございますよ。

ちゃうわけです。さらに､「蹄」ですね。蹄といまして、去勢は、何百年かちょっと僕も忘れましたけど、何偶蹄類ですから２本の爪を持っておるんですけど、その百年かの伝統がございまして、雄の肉豚になるやつをちょ蹄の傷が物すごくふえるということでございます。そのろっと精巣を切ってしまうと、３日以内にね。それを普ために、足が傷むことによって廃用、廃用というのは、通の人が見ますと、かわいそうということになりまして、

もうお肉に出してしまうとなってしまいます。

現在、ケミカル化学物質で去勢する方法とかいうのが今やれております。

種つけをして、卵が着床するのが 24 日ぐらいから始まります。ということは、このときにけんかをやられ

テールドッキング断尾というのは、豚、不思議ですね、

ますと非常に子豚の数が減ってしまうというのがござい「ぴろ、ぴろ、ぴろ」と尻尾を振る癖がありまして、それます。非常にこの３つが、全部合わせますと５つぐらいを「かぷっ」と食べるんです。かみつくやつがいる。何になるんですけれども、これが非常に心配と。特に上の百頭の１頭ですよ。かみつくやつがいますと、それをみ３つが、生産者はこの話になりますと非常にコンサーン

んなでやってしまって、最後は血だらけになって死んでいたしますし、心配しますということでございます。

しまうということがございまして。現在、多分、僕が知っそう言うものの、ヨーロッパは、実は 2013 年１月

てる３分の１は切ってると思います。そこを「ちょろっ」

１日から強制、これがばんとやられたわけでございます。

と切るとそれがなくなるということでやられてる。

それを受けまして、去年、私、ヨーロッパから人を呼びきょうのお話は、ストール飼育に実は絞っておりままして、いろんな話を聞いた。これから幾つかの写真をす。これが、ストールでございます。こういう柵があり見せますけど、それは彼から借りているものでございま

まして、そこに飼っておるわけでございます。こういうす。【スライド 11】のをストールと申します。50 年から 60 年ぐらい前にこ

一番どうなったかと言うと、ヨーロッパでは、もうれが発明されました。世紀の発明じゃないかと言われ、ストールが認められない。となりますと、生産者はどう

要するに、それまで非常に豚同士のけんかに困っておっするか。オプションは４つ、今から御説明いたします。

たわけでございます。

床給餌、ストールを外して床にばっと餌をまいてし僕は不思議でしようがない。よく学生には言うんでまう。めちゃくちゃ危ないです。人には勧められないけ

すけども、「豚に平等と博愛の精神はないよ」と言います

ど、追い詰められたら仕方がないので。できなければ、

けども、例えば、10 頭の豚に１日１頭２キロやろうと思っ

廃業しかありませんから。それを認めてる獣医師がいたて 20 キロの餌を用意しますと、皆さん大体わかると思ら、獣医のライセンスを取り上げられるということです

うのですけども、強いやつが半分ぐらい食っちゃう。太ので、やらざるを得ないと。苦しいが、これでやりますり過ぎる。そして、弱いやつが食べられなくなるというけど、勧められない。【スライド 12】問題があったわけです。けんかの問題が非常に困っておっミニボックスは後から見せますけども、ストールをたので、こうすることによって個別に給餌もできるし、半分に切ります。そうすることによって、ゆっくり餌をこれもなくなる。さらに一番大切な個々に観察できます

やることによって何とかしのごうと。これも余り勧めら

3rd Live Love Animals International Conference on Animal Care in Kobe 20143

れないそうであります。

番高いフリーアクセスだと、281 ユーロですから、４万３つ目が、フリー・アクセス・ストールと言いまして、円ぐらいになるんじゃないかな、そのぐらいに１頭当たうまくできております。これ、また説明。ただし、よくりのものがかかってしまうということで、非常に厳しい

壊れる。構造が複雑ですので、壊れますというのがござ

状況でございます。

います。

さらに、法律に適応するために、ヨーロッパの人はＥＳＦというのは、耳にコンピューターチップをつそういう意味じゃちょっと違うんだな、法律が好きなの

けまして、餌だけ出るところに行き、そこに入りますと、だろうなと思います。母豚を減少させてる。いきなり自その豚が必要な餌だけ出てくるということでございます。

分とこの農場をふやすわけにはいきませんので、母豚を絵を見せます。これがミニボックスでございまして、こやっぱり 10 から 15％減らしてるそうです。というこ

こで昔のストールができております。そこを半分に切りとは、来てくれたんが去年の 11 月ぐらいでしたんで、まして、ここで餌をやっておるということでございます。

10％ぐらい生産数が落ちてますよと。さらに、固定費は、

ここにちょっと休憩場所もあると。ただし、個室という豚の数が減れば固定費は上昇いたしますということで、ほどではないです。御飯を食べるときにちょっと場所がえらいことになってきたよと言ってましたけども。【スラあるというだけでございます。

イド 14】

もう一つが、これがコンピューター制御、やっぱり、
みんな大きいとこで飼うとだめなんですね。グループで飼えるように、ちょっと逃げ場があるようにしてあるわ
けでございます。こういうような機械がございまして、
ここぽんと入りますと後ろが締まりまして、この豚に、ＡならＡという豚に必要な餌がぽろっと出てくるという方法でございます。お金はかかりますけどね。
ただし、困ったことがいろいろございまして、もしチップが外れたらえらいことになるわけでございます。
この豚はいないことになってしまうわけであります。怖いわけ。
これがフリーストールで、一番進んで、一番お金がさらに、困ったなというのは、さっきも言いました

かかると。１つストールがありますけども、これ変わっように攻撃性ですね。かみつきが非常に激しい。特に若てまして、ぽんと１頭入ると後ろが「がちゃん」と締ま

雌豚、若雌豚は 150 キロぐらいです。母豚になりますと、る。だから、後ろから襲われることはない。ミニボック

経産豚になりますと 250 キロぐらいありますから、僕がスの場合、後ろから襲われてしまうと、これはないこと

プロレスラーと闘うような感じで、ぽんと一発やられたになります。ただし、お金もかかるし、餌を食べるとき

ら、めちゃくちゃになってしまうという。特に、若雌豚には個室が必要なときには個室が与えられるということへの攻撃が怖いということでございます。非常に、それで、非常にいいんじゃないかということがございますけが制御できないと。【スライド 15】

ども、お金がかかると。しかも、スペースがかかる。

さらに、どうしても豚による個別ができにくくて、飼料と、現在、500 頭はこれだけの広さとしましたら、ヨーロッ

摂取が不足または過剰になってしまう。さらに、病気、パではストールも禁止されて、さらに広さも規定されて寄生虫、最近ウイルスの拡散がやっぱり見られる。

おります。だから、それ以上でないといかん。それをや

これ、最後まで僕、迷って、見せようか見せまいか迷っるためには 25％ふえますよと。それから、ミニボックス

たんですけども、要するに、陰部にかみついた。怖いでにして、ゆっくり餌をやるやり方、これは 35％必要になすね。見てるだけで怖いんですけども、そういうようなりますよと。さっきのフリー・アクセス・ストール、グ

ことでございます。これ現場の写真ですんでね。

ループでも飼えるし、個室も用意されてるというアフォー

さらに、もう一つ怖いのは、これ、実は豚の足の裏

ダブルと言うんですが、その場合には 100％、倍の広さでございまして、ヨーロッパの写真で。豚は偶蹄類で、が要りますよ。コンピューターのやるほうは、10％です

２つですね。でも、本当は副蹄といいまして、その両方に、よと。これを全部一遍にやることはできないので、ほと

ここに副蹄がついて、４つあるんですね。それが１本な

んどの方は数を減らしてるそうです。【スライド 13】

くなってるでしょう。ここでつまずいたんですね。つまどのぐらいお金がかかるか、彼がちゃんと計算して4

さらに、妊娠が失敗して空胎期間がふえていると。

500 頭のスペースで比較しております。そうします

ずいて、ずばっと取れてしまったと。考えただけでぞっきてくれまして、経済的インパクトということでやってとするようなことが行われているわけでございます。

くれまして、１頭当たり、さっき言いました床給餌のやこういうのが問題だと言ってくれました。

つはお金がかからないですけども、ミニボックスの場合

一方、アメリカでは、ヨーロッパの国々は法律を大で 106 ユーロですから、１万 5,000 円ぐらいですか。一事にしてる。アメリカは、それが嫌で来たんです。全部

りぶ・らぶ・あにまるず 神戸アニマルケア国際会議 2014

が全部ではないんだけども、自由を求めてやって来た。

す。これは、アメリカ人に聞きました。【スライド 19】

そういう人たちは、やっぱり、インディペンデント、自さらに、さっきも言いましたＰＱＡプラス、これ品

立主義、それから、フリーエンタプライズ、自由な経済

質保証ですね。運送も問題になってまして、これを１つ

活動、政府にぐちゃくちゃ言われたくないというのが物

つけ加えまして、食品工場をあわせまして、福祉とポーすごく強い。こういうのがございます。【スライド 16】
さらに、実用主義、今からお見せします。実用主義っ

クの品質をつなぎましょうということで走っております。
【スライド 20】てこういうことなのかと思います。自分としては、ヨーＰＱＡプラス、これは何かといったら、農場でのト

ロッパとアメリカを比べて、本当に違うんだなと思うこ

レーニングを重視する。ヨーロッパは法律をつくって、とがございます。さらに、科学ベース、これはヨーロッ

こうせいということでなるんですけども、アメリカはそパに対する嫌みです。嫌みというのか、おまえたちはエれに行かない。必ずトレーニングでやると。教育に対す

モーションだとアメリカ人は言っております。

る信念があるわけですね。何をするかといいますと、農アメリカ人は、教育に対する信頼がございます。だ

場でいろんなプラクティスを改善していこうじゃないかから、こういうものを重要視すると。さらに、彼らは動でございます。さらに、それを書類化しておいて、いつ

物農業の伝統があると。我々はケア、アニマルケア、こでも消費者に見せられるようにしていきましょうと。書の学界の名前ですけど、触診し、科学的にということで、類がすごくふえたわけでございます。【スライド 21】

実践を通じてやっていくんだという方法で走っておるわ
けでございます。

米国生産者協議会というのがございまして、物すご
くお金を持ってるんですけども、これがございまして、

アメリカのやり方としては、生産者、これは組合、

彼らははっきりと、これは彼らだけが言ってるんじゃな

個々の豚でありますけど。そこで生産者組合としては、

くて、どうやって決めたかというと、さっきのお話、専

倫理教育、ウイケアという倫理教育のプログラム、さら門家をわっと集めまして、アメリカの専門家とか、大学に福祉研究で、１年間で３億円ぐらいを出しております。

の先生というのは現場を物すごく知ってますので、そう

これは、大体 10％ぐらい、自分たちが年間お金を払う

いう人を集めましていろいろ議論してもらう。リタラ

10％ぐらいの値に、非常にお金を出しておる。さらに、

チャーレビューもやりまして、その中で彼らが言ったの

ＰＱＡプラスといいまして、そういうプログラムを発し

は、いろんな方法にも、つまりグループブリーディング、だした。それは何かといいますと、きょうの話にぴったストールで使う方法、グループで飼う方法、いろんな方りですね。食の安全と福祉、両方を兼ね備えたものでご法があるんだけども、どの方法についても福祉上の長所ざいます。そして、個々の農場では動物のケア、ケアっと欠点がある。それは、どっちを使うかは生産者が決めてうまく訳せないんですよね。従業員のトレーニング、

るべきだと。ランド・オブ・フリーダムという感じがいそれから、ＰＱＡプラスの中にあります第三者による評たします。【スライド 22】

価、そういうことでインプルーブしていこうとなってます。【スライド 17】
彼らは、これ、どうやって訳したらいいかわからな
かったんで、適当に訳しましたけど、農場文化の涵養と何が大切か。どのようなシステムを使おうとも、大切なことはケアですね、やっぱり。この学界の名前でもございますけども、個々の豚に与えられるケア、そのためにＰＱＡプラスがあるんですよと言っております。

いうか、バーンカルチャーといいまして、やっていこうと。

Ｐ Ｑ Ａ プ ラ ス で 生 産 さ れ る 肉 が、 大 体 農 場 で もウイケアということをつくりまして、何かというと、安76％、１万 6,000 軒ございます。個人でそういう勉強を

全な食品をつくるんだと。それから、福祉を向上させよう。

して、あるんですよ、獣医学部卒業する。さらに豚をや

公衆衛生を考えよう。我々は動物を飼って、食品をつくっるような人たちは全部大学で受けます。そういう特別なてるんだ、そういう気持ちになりましょうと。自然資源

講義を受けて、それを履修してる人は５万人以上いてるの保護をしましょう。それから、飼ってる人の安全な職と。ほとんど、こういう形でどんどん進んできてますよ

場環境が大事、地域に貢献しましょうという倫理問題をということでございます。【スライド 23】

物すごく押しております。【スライド 18】

さっき、グッド・ファーミング・プラクティス、アさらに、人を雇う場合、採用方法を考えた。きのう、メリカの場合はＧＰＰといいまして、グッド・プロダク

この学界のシンポジウムで、家庭内暴力と動物虐待が関ション・プラクティスと申します。10 のよい生産場の実連してるという話が出たんですけども、彼らは、動物を践ということでございまして、これをやっておるわけで虐待する人は家庭内暴力になりやすい。僕らは反対に考ございます。

えてる。家庭内暴力の問題のある人は、動物が飼う資格

これ、全部 10 言っていると、大変で、１から９まがないと考えて。彼らは、そういうポリスレポートが１

ではフードセーフティーでございます。福祉は、最後のつでもあったら絶対に雇わないと。さらに、初日に必ず10 にございます。この 10 のＧＰＰのうちに 12 個のも言うそうです。ＰＥＴＡについて、さっきの過激派グルーのがございまして、全部説明したら大変なことになりま

プの説明もして、もし虐待ということが見られたら即日すので、怒られてしまいますので、その中から抜粋して解雇しますよというようなことをしてるそうでございま

お話ししたいなと思っております。

3rd Live Love Animals International Conference on Animal Care in Kobe 20145

大切なことは適切なケア、福祉は飼育する人の責任

さらに、アメリカの、今、農業人口は１％を切った。

であることをはっきりと言っております。よく飼いまほとんどが都会生まれ、豚なんか知らん、農業なんか知しょうと。大切なことは日々の観察、そうですね。動物

らん。日本はまだ三、四％あると思うんですけども、そをやってて思うのは、やっぱり、観察、オブザベーショ

ういう人たちに、ただもう、どうだ、こうだと言っても、ンでありますよ。定時に観察する。何かあったら迅速にむなしいと。どうしてるかと言いますと、10 億円かけま行動する。あした、もう一回見てみようじゃなくて、豚して 2,400 棟、２万 4,000 頭ぐらいいてます。全部、こがもし動けないなら、即、何かせんといかん。さらに、れガラス張りです。だから、シカゴの都会の人たちがばっ

記録をがっしりしましょうと。特に、重症で立てない。

と車で行って、実際の農場で何が起こってるかが見える

または、死んだもの。すぐ発見して何か行動をとりましょような農場をつくりました。そうすることによって、都うと。病気のものについては、治療豚房を設けましょ

市消費者への教育ファームをつくって、教育していこう。

うということでございます。【スライド 24】【スライド

教育という言い方はおかしいけど、いろんなことをやっ25】ていこうということになっております。

ボディコンディションスコア、これ、海にもあるん

日本のほうは、恥ずかしい、ジャスト・ビギニング

ですけども、ボディコンと呼んでおります。こういうのというやつで、始まったばかりでございます。日本の養は何かといいますと、栄養管理と福祉の指標でございま

豚業というのは、第二次世界大戦後、急速に伸びたわけ

す。１番は痩せ過ぎ、５番は太り過ぎ、そういうことででございます。ようやく現在２代目の方がやっておられつけ加えて、どこで見るかというと、僕らで言うとベルるぐらいと違うかな、これから３代目という。アメリカは、ト、骨盤で骨が触れるかどうかで見るわけでございます。

もう５代目ぐらいになってますので、歴史が違いますよ。

できる限り３に合わせていきましょうとなっておりま【スライド 30】

す。【スライド 26】

6急速に変化しております。今までは家族農場、ファ

適切な扱い。さっき佐藤先生のお話にもありました

ミリーで、じいちゃん、ばあちゃん、お父さん、お母さん、

けども、適切な扱いをしないと成績が低下しますよ。さ子供とやっておりました。ストールをまだ使っておりまらに、動かない豚がふえてしまうと。となると、トラッ

す、アメリカと一緒で。アメリカの影響を受けて穀物もクへの移動に時間がかかってしまう。肥育豚の体重もよ

買うこともあります。非常によくアメリカから学んでおくないですよ、堵体の品質も落ちますとなると、つくっります。何を今一番大事にしているかと思いますと、新てるポークの品質も低下しますよ。適切だとその反対に聞でも見てますね、ＰＥＤといいまして、今すごく病気なりますよということを教育で教えてるわけでございまが出ております。まず、群健康管理、これが一番大事です。【スライド 27】

すよ。その中で死亡率を下げる。さらに、安楽死。なかこれなんかは、昔もあったんやけど、僕も時々やっ

なか難しいですね、安楽死。日本の場合は安楽死が苦手

たことある。これ、後足を蹴っ飛ばしたり、軽くですよ、です。見殺しの文化と、私、呼んでるんですけども。見

したけど、そういうことはもうしなくなりました。こて見ぬふりをして、死んでから涙を流して畜魂祭で拝む

ういう板を使ったり、それからケープといいまして、風というやつで、僕は大嫌いですけども、そういうのがご呂敷のでかいやつ、これを使います。これ、「がらがら」ざいます。何とかふやしたいなと思っております。

といって、音が鳴るんです。持ってきたかったけど、重ただし、アメリカ、ヨーロッパに向けて、僕、負けたくはないんだけど、かさばるので持ってきませんでし

ないなと思うのは、やっぱり、母豚の死亡率でございまた。それから、旗。こういうものをちょろちょろとやりす。これ大体、日本は僕 20 年ぐらい見てきましたか、５％ますと、豚はすごい嫌だから違うほうになると。つまり、ぐらいで、前後。僕が知ってる範囲では、いろんなとこ

そういうことによって、静かに豚を動かせるようになっろを見てる範囲では一番世界で低い。アメリカ、一時はてきました。【スライド 28】

８、９ぐらいまで行きました。ヨーロッパも結構高いでさらに、行動学が重視されておりまして、それ使わす。そういう意味では非常に豚はよく飼われておるんじゃ

れておるんですけども、ここの恐れのゾーンって、間合ないか。さらに、まだ豚の数が少ないですので、現場のいと、格闘技で言います間合いというやつですね。ここ

生産者はよくやってるんじゃないかなと思っております。

から一歩入りますと豚は反応してしまう。さらに、ポイ【スライド 31】

ント・オブ・バランスというのがございまして、ここよ

豚の数は減ってはいないんですけども、農家は物す

り前から我々が近づきますと後ろへ下がる。その反対に、

ごく減ってきました。私がアメリカに行きましたころはポイント・オブ・バランスから、後ろから近づきますと６万軒ございまして、いつも言うんですけども、成田か

豚は前に進む。こういう行動学のコンサルタントもいまら飛び出すときに、「さらば祖国よ、栄あれ」と思いながして、そういう教育もなされている。そうすることによっら、６万軒、今度、帰ってくるときには半分ぐらい残って、豚を恐れさせずに、ゆっくりと動かすことができるているのかと思いましたら、2000 年に帰国しましたらようになりますよという教育をしております。【スライ１万 2,000 軒に減っておりました。あれから 14 年がた

ド 29】

ちまして、現在はもう 6,000 軒もないと。非常にどんど

りぶ・らぶ・あにまるず 神戸アニマルケア国際会議 2014

ん減っていくのが、実は現在、日本の現状でございます。

とマックはびびってしまって、もうやめますというふう【スライド 32】に、やめるというか、動物福祉を考慮していない。特に一応、農家の方へ行きまして、いろんな話をさせてストールで飼っていないとこの豚からは買いませんとかもらうんですけども、大事にしておるのは、なかなか、言っております。アメリカのマクドナルドのウエブサイ

これ日本語では言いにくいんですけども、自分の言葉でトを見ていただいたら載ってますから。

はありませんよ。よい生徒、「グッドライフ・アンド・ジェ

それに対応するように、バーガーキングがすぐ対応

ントルネス」といいまして、優しく死なせてあげてくだして、それをやっております。でも、全部のレストラン

さいよという話を。なかなか人間でも難しいですね、優チェーンがそれをやってるわけではありません。例えば、しく死ぬのは。そんなことをお話しさせていただいてま

ピザハットじゃなかった、何とか言うピザ屋があるんです。【スライド 33】

すけど、ピザ屋は、私たちはアメリカの生産者を信じると。

何かというと、もうちょっとわかりやすい言葉で言うと、よいデザインの畜舎をつくり、優しい取り扱い。

だから、生産者がいいというものをつくっていただきた
いというふうにやっております。

そうすることによってストレスレベルを最小限にする。

それから、先生はどうするべきか。アメリカの立場

そして効率を改善、よい肉質を維持しますよということにちょっと立ちまして、やはり個々のケアが大事だなとでございます。

いう立場で、今しゃべっております。よろしいですか。

まとめのほう、時間が少し過ぎて申しわけないですね。個々の動物じゃなくて、群としてのヘルス健康、ハー○質問者

ありがとうございます。

○纐纈雄三

いい質問でしたね。

ドヘルスというやつですね。ハードヘルスの上に、これ、なかったらどうしようもないですね。その上に食料の安全があり、福祉があると。そのことをやることによってサスティアビリティーとなるんじゃないかなと、皆さんにはお話ししております。【スライド 34】
そんなことで、何とか時間、終わりました。ありがとうございました。
○関崎勉

纐纈先生、大変表現力豊かな御講演、ありがとうございます。非常に伝わりました。時間少なくて済みません。
ただいまの御発表に何か、１問だけ何か。
○質問者

妊娠ストールについて先生のお考えをお聞かせ願いたいんですけれども、先ほど言われたように、Ｅ
Ｕでは 2013 年から禁止になってるということで、アメリカでも９つの州で禁止が決まっていますし、あと、海外では企業単位で妊娠ストールの廃止というのが決まっていってるんですけれども、先生は、日本においては妊娠ストールをなくしていくべきとお考えですか、それとも、そうあるべきではないと。
○纐纈雄三

ＥＵ 27 カ国では、ストールが禁止されました。アメリカではされてません。まだ９割ぐらいが使っていると思います。
○質問者

州単位での廃止が決まっていて、９つの州で

廃止が。
○纐纈雄三

勉強よくされています。ただし、廃止した州というのは、養豚をメーンにする州ではない。だから、小さい養豚家がいるところ、10 頭、20 頭飼ってる、そういう養豚家がいる州では廃止されたこともございます。
でも、メーンの州では、それは廃止されておりません。
○質問者

州ではそうかもしれませんけど、バーガーキ

ングとかウェンディーズとか、あと。
○纐纈雄三

すばらしい質問が来ますね。実は、さっき見せたＰＥＴＡとか、そういう過激な人たちがやることは、マクドナルドにデモ隊をかけるんですよ。そうする

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