- 47 -臭気指数のめやすについて
上野広行

秋山薫

横田久司

佐々木啓行*(*現・東京都下水道局)

要旨

人々がイメージしやすいにおい・かおりについて三点比較式臭袋法により臭気指数を実測した。実測したにおい、かおりは、花、コーヒー、にんにく、花火、たばこ、ガソリン等 11 種である。実測結果と既往のデータから、「臭気指数のめやす」を作成した。
キーワード：臭気指数,、めやす、三点比較式臭袋法

Rough Indication of Odor Index
UENO Hiroyuki， AKIYAMA Kaoru， YOKOTA Hisashi，
SASAKI Hiroyuki** Tokyo Metropolitan Government Bureau of Sewerage

Summary

Odor index of samples which people can image in daily life have been measured by triangle
odor bag method. The samples measured were eleven odors; flower, coffee, cooking garlic,
tobacco, gasoline, etc. Rough Indication of Odor Index is proposed based on themeasurement result and data of literature.
Key words: Odor Index、Rough Indication, Triangle Odor Bag Method

1 はじめに

臭気指数＝10×log10臭気濃度においの評価方法には、におい物質の濃度による方法

臭気指数は感覚量に対応する（例えば臭気指数10と20の他、人の嗅覚による方法（嗅覚測定法）がある。当研

ではにおいの強さが2倍程度異なる）。しかし、その数値究所で開発した三点比較式臭袋法は、嗅覚測定法のひとがどれくらいの強さのにおいなのかはわかりにくい。すつであり、客観性が高いことから悪臭防止法に採用されなわち、「臭気指数10というのは、どのくらいの強さのている。三点比較式臭袋法では、元のにおいを無臭空気においなのか？」という疑問に対してはこれまで明確にで希釈し、ちょうどにおわなくなった時の希釈倍数（臭答えることができなかった。

気濃度）を求める。ここで、においの強さはにおい物質

そこで本調査では、人々がイメージしやすいにおい・の濃度の対数に比例することから、臭気濃度の対数をとかおりについて三点比較式臭袋法により臭気指数としり10を乗じたものが臭気指数として次式により定義さて数値化し、「臭気指数のめやす」として示すことを目れ、規制基準値に使用されている。

的とした。数値化に当たっては、実測結果及び既往のデ

東京都環境科学研究所年報2008

- 48 -ータを参考にした。
なお、本調査は環境省から東京都への委託事業であり、各試料は、できるだけ表１に記述した状況で、人間の鼻東京都環境整備公社において設置された臭気指数のめの位置で空気を採取するように努めた。試料は原則としやす作成検討委員会（委員：武蔵工業大学 岩下剛准教て 1 種類のにおいにつき３試料作製した。

授(座長)、神奈川県環境科学センター 高橋道正氏、に(3)臭気指数測定方法

おい・かおり環境協会 重岡久美子氏、横浜市環境創造

6 人のパネルにより三点比較式臭袋法で行った。原則

局 悪七由美子氏、オブザーバー：環境省 青竹寛子氏、として排出口試料の測定方法で行い、10 倍希釈で 2 人以保坂聡氏、東京都環境局 中村 健氏、浜松市環境部環上不正解の場合は環境試料の測定方法で行った。

境保全課 中川明彦氏）において検討を行い実施したも(4)原臭の臭気の強さの確認のである。

測定終了後、オペレーター・パネルに原臭を嗅いでもらい、表３及び表４に示す臭気強度を回答してもらった。

2 実験方法

ただし、臭気強度の測定は一般的に個人差が大きいこと、(1)におい・かおりの選定今回の回答方法がやや誘導的であることから、この測定

表１に実測のために選定したにおい・かおりを示した。
検討に当たっては、人のにおいに対するイメージや、カ結果はあくまで参考であることに注意しなければならない。

テゴリーのバランス、実測の容易さ等を考慮し、11種類

表２ 試料調整方法のにおい・かおりを実測対象として選定した。

におい・かおり試料調整方法ウメ

花の直近で吸引 （測定は 1 回のみ）

肉、ハッカあめ、玉葱、香水、ヘアスプレー、蚊取線香、ジンチョウゲ

花の直近及び 10cm 程度の部分で吸引

歩きたばこ、生ごみ、靴、堆肥、浄化槽、クリーニング

にんにく

にんにく１辺をスライスし、炒めている時にフライパン上の顔の位置で吸引

コーヒー

レギュラーコーヒーの液面上で吸引

しょうゆ

しょうゆを入れたビーカー上で吸引表１選定したにおい・かおり

線香

線香を２本置いたときに顔の近くで吸引カテゴリ選定したにおい・かおり

花火

花木

ウメの花

普通の花火を３本点火して観賞しながら、顔の位置で吸引デパートの化粧品売り場

化粧品売り場の異なる 3 地点で吸引

芳香剤

トイレ（個室）に芳香剤を置いておき、室内空気を吸引

ガソリンスタンド

車に給油中に近くでポンプで吸引

たばこ1 名～３名程度がたばこを吸っている中で吸引

なお、この他に検討したにおいは、キンモクセイ、ヒノキ、ゲッケイジュ、カレー、うなぎ、炊飯、焼魚、焼店等である。

ジンチョウゲ
食物

にんにくをいためる時のにおい
コーヒーの香りをカップ上で嗅いだ時のにおい
しょうゆのにおいを嗅いだ時のにおい

文化

仏壇で線香をあげた時のにおい
花火をしている時のにおい

生活

デパートの化粧品売り場のにおい

表３ 臭気強度（花以外の場合）トイレで芳香剤の香りを感じた時のにおい
屋外

ガソリンスタンドで感じるガソリンのにおい(空間)

駅の喫煙所などで感じるたばこのにおい

０：２よりかなり弱い
１：２よりやや弱い
２：○○のにおいを●◎の状況で嗅いだ時のにおい(2)試料調整方法（表１のにおい・かおり欄の表現）

試料作製は、ポリエルテル製サンプリングバッグに３：２よりやや強い

悪臭測定用ポンプで吸引することにより行った（表2）。

４：２よりかなり強い

東京都環境科学研究所年報

2008

- 49 -うと考えられた。

表４ 臭気強度（花の場合）④ガソリン
０：２よりかなり弱い

ガソリンの測定値は 32、20、29 であった。ガソリン

１：２よりやや弱いは夏期と冬期では気温差によって揮発量がかなり異な２：花のかおりが漂ってくるときのにおいると考えられる。今回は冬期の測定であったため、にお３：２と４の中間いがそれらしく感じられる給油口の近く位置で採取し４：花のかおりを間近で嗅いだ時のにおいたので、気温差は別に考慮しなくてもよいと考えられる。

５：２よりやや強い

臭気強度の値も考慮し、めやすとしては 30 とした。

６：２よりかなり強い⑤しょうゆ
しょうゆの測定結果は 26、21、 31 であった。しょう

３ 結果及び考察

ゆのにおいは銘柄によっては大きく変わらなかった。め(1)実測結果及び臭気指数のめやすの検討

やすとしては平均的な値として 25 とした。

表５に実測結果を示した。実測結果をもとに、各に⑥線香

おい・かおりについて妥当な臭気指数（臭気指数のめ線香の測定値は 27、22，25 であった。線香の種類はやす）を求め、表５の最下段に示した。なお、測定デ

それぞれ、27 が典型的な香り、22 が墓参り用で香料がータは限定的で数値が大きくばらつく場合もあり、細感じられない、25 が花の香りと異なっていたが、臭気指かい数値の違いは意味をなさないため、めやすは臭気数は大きく変わらなかった。めやすとしては平均的な値

指数５の倍数で表示することにした。以下に臭気指数として 25 とした。のめやすの検討過程を記す。

⑦トイレの芳香剤①にんにく

芳香剤も線香と同様に香りの種類は異なるものであ

にんにくについては、臭気指数 41、54、47 であっったが、臭気指数測定値は 20、15、17 とそれほど変わた。原臭の臭気強度は 2.5～3.5 と高く、やや濃度が濃らなかった。めやすは平均的な値として 20 とした。

い可能性があった。しかし、原臭をバッグから鼻に押⑧花火し出して嗅ぐ際に、刺激のためかフライパン上で嗅ぐ花火の測定値は 16、19、19 であった。花火も煙の状時よりも強く感じられる印象もあった。また、イタリ

況によって大きく異なる場合もあると思われる。ここでア料理店の厨房排気では臭気指数 40 程度は観測されは、人の花火に対するイメージが煙が来たときのにおいる。これらのことから、臭気指数として 41、47 の平を記憶していると考え、また臭気強度の値を鑑みて測定均的な値として 45 をめやすとして妥当な値とした。

値の 19 を重視し、めやすは 20 とした。

②コーヒー

⑨ジンチョウゲ

コーヒーの測定値は 39、35、36 であった。横浜市１）

臭気指数は 21、19、10 であった。ジンチョウゲは、で実験したレギュラーコーヒーの数値も 39 と一致しキンモクセイ、クチナシと同様、庭木にも多く道を歩いていた。臭気強度の平均が 2 に近い 35,36 という数値ているとふっと香りを感じることが多い。ウメも同様でであったことから、めやすとしては 35 とした。

あるが、花の場合はこのように雰囲気の香りを感じるか、③たばこ間近で嗅ぐかで状況が異なるものの、イメージとしてはたばこについては、12、34、21 と大きくばらついそれほど明確に区別できないとも考えられる。今回の試た。臭気指数 12 の試料は屋外でタバコを 4 人が吸っ料は、開花したばかりで花が少なく、花の間近で空気をている近傍で煙を付近の空気と一緒に採取したもの採取している。この時当然周りの空気も吸引している。

で、34 の試料は煙を重点的に採取したものである。

原臭の臭気強度は比較的雰囲気の香りに近く、ウメより臭気指数 21 の試料はたばこを 1 人が吸っている隣でも芳香が強いことも考慮し、めやすとしては20とした。

採取したものである。たばこの場合、煙が間欠的に来るため臭気指数は大きく変動する。間仕切りされた室内の喫煙所ではもう少し安定すると考えられ、臭気強度からも 34，21 の場合が比較的そのような状況にあると思われたため、臭気指数のめやすとして 30 とした。なお、人のにおいのイメージは煙が来たときのにおいを記憶すると考えると 12 の測定値は薄いであろ東京都環境科学研究所年報

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表５ 実測結果

試料番号測定日
パネル１パネル２パネル３パネル４
臭 パネル５
気 パネル６
強 パネル７度 オペレータ１オペレータ２オペレータ３オペレータ４平均
臭気指数
臭気濃度
妥当な臭気指数

コーヒーの香りを 駅の喫煙所など ガソリンスタンド しょうゆのにおい
にんにくを炒める
カップ上で嗅いだ で感じるたばこの で感じるガソリン を嗅いだ時のに時のにおい時のにおいにおいのにおいおい12312312312312
3
2/6 2/8 2/8 2/6 2/6 2/8 2/6 2/6 2/8 2/8 2/8 2/8 2/14 2/14 2/14
4433230423234431323221214322324441121313124334433131414033224214110201024333430323
1222212242213322222342212222121232122
1
3.5 2.9 2.5 2.6 1.9 2.1 0.9 3.1 1.4 2.9 1.3 2.1 2.5 2.5 2.1
41
54
47
3935
36
1234213220292621
32
13000 250000 50000 7900 3200 4000
16 2500 130 1600 100 790 400 130 1600
4535303025

試料番号
測定日
パネル１パネル２パネル３パネル４
臭 パネル５
気 パネル６
強 パネル６度 オペレータ１オペレータ２オペレータ３オペレータ４平均
臭気指数
臭気濃度
妥当な臭気指数

トイレで芳香剤のデパートの化粧仏壇で線香をあ花火をしている時香りを感じた時のジンチョウゲ品売り場のにお ウメ
げた時のにおいのにおいにおいい12312
3
12
3
1
2
3*
1*2*
3
1*
2/6 2/8 2/8 2/6 2/6 2/8 2/8 2/8 2/8 2/14 2/14 2/14 2/14 2/14 2/14 2/14
3413231343412
100
321223231220
10104431213212210221323221032551210432302110224223334241010002422333424101000212222332112320203112211121010102.7 2.8 2.1 1.8 2.3 2.1 1.7 2.3 1.9 3.1 2.3 0.4 1.3 0.5 0.9 0.8
27
2225
20
1517161919211910111419 <10500 160 320 1003250407979 1307910132579 <10252020201510*環境試料の測定方法
注）臭気強度は２．０が当該表現に近く、数値が大きいほど強く、数値が小さいほど弱い
ジンチョウゲ、ウメについては２：花の香りが漂ってくる時のにおい
３：２と４の中間
４：花の香りを間近で嗅いだ時のにおい(2)既往の環境臭気のデータ

気を濃縮して臭気指数を測定したもので、通常の三点比

今回実測したのは以上であるが、既往のデータとして、

較式臭袋法では臭気指数 10 未満となる試料も数値化で一般環境大気の臭気指数３，４）がある。これは一般の大きる。このデータでは、地域区分が自然や田園の場合、東京都環境科学研究所年報

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臭気指数がマイナスになる（臭気濃度 1 未満）の場合もたものであることに留意し、可能な限りアップデートし多く、この場合は無臭ということになる。これが工業地ていくことが望まれる。

域や道路沿道になると臭気指数も高くなっている。これらのデータはばらつきもあるものの、概ね以下のように参考文献言うことができると考えられた。

１）横浜市環境創造局資料

郊外のきれいな空気：臭気指数０２）浜松市資料

工業地域：５３）辰市祐久ら、一般環境臭気の臭気濃度測定法の検討、

道路沿道：１５

臭気の研究、31(3)ｐ149-156(2000)

なお、道路沿道と駐車場については浜松市の実測結果
２）もあり（国道沿道：17,13,<10、駐車場：<10,14,16）、

４）環境庁大気保全局大気生活環境室編著、におい環境指針策定の考え方概ね妥当と考えられた。
(3)臭気指数のめやす以上をまとめると、表６のようになった。

表６

臭気指数のめやすにおい・かおり臭気指数のめやす

郊外のきれいな空気

０

工業地域の空気

５

ウメの花

１０

道路沿道の空気１５
デパートの化粧品売り場
花火をしている時
トイレの芳香剤

２０

ジンチョウゲ線香２５しょうゆガソリンを給油するとき
３０
たばこ

4コーヒー

３５

にんにくをいためる時のにおい

４５

おわりに今回、めやす作成に使用したデータ数は 1 種類のにおいについて 3 個と少ない。実際には多種多様な状況で測定して標準偏差を計算し、比較的ばらつきの少ないにおいについて平均値を採用するという方法が理想的であろう。騒音の場合は測定が容易なためこのような方法が可能かもしれないが、においの場合は測定に時間、コストがかかることから現実的ではない。今回作成した臭気指数のめやすは、あくまでも限定的なデータから作成し東京都環境科学研究所年報

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