富山県立中央病院給食業務に係る公募型プロポーザル実施要綱
１ 趣旨
富山県立中央病院において給食業務を行う者を公募型プロポーザル方式により選定するた
め、必要な事項を定めるもの
２ 業務概要(1) 業 務 名
(2) 業務内容(3) 委託期間(4) 業務規模

富山県立中央病院給食業務
別添「富山県立中央病院給食業務委託仕様書」のとおり
令和６年４月１日から令和９年３月 31 日まで
別紙１「委託業務の規模」のとおり

３ 公募期間
令和５年５月 10 日（水）から令和５年６月 12 日（月）17 時まで
４ 契約方法
管理費制（月額固定）とし、食材費については別途単価契約を締結します。
５ 委託料の上限額
７８７，０００，０００円（消費税及び地方消費税を含む ３年間分）
注）上記金額内での企画提案を募集するものであり、契約予定額ではありません。
６ 年間予定業務数量（令和４年度の実績食数、予備食、検食を合計した概算数）(1)朝食
１６４，５００食(2)昼食
１７１，５００食（デイケア昼食を含む）(3)夕食
１６８，５００食(4)間食
８，０００食(5)お祝い膳
８００食
７ 参加資格要件
以下の要件を全て満たすものとします。
(1) 優れた企画制作能力を有し、提案内容を確実に遂行できる体制であること。
(2) （一財）医療関連サービス振興会による医療関連サービスマークの認定を受けていること。
(3) 過去３年間に、許可病床数 400 床以上かつ主要な診療科（内科、外科、産婦人科、眼科、耳鼻咽喉科の５科を必置とする。
）を設ける病院で給食業務の受託実績を有すること。
(4) 常時、対面又はオンラインで打合せを行うことが可能な体制を整えていること。
(5) 地方自治法施行令（昭和 22 年政令第 16 号）第 167 条の４の規定に該当しないものであること。
(6) 民事再生法（平成 11 年法律第 225 号）の規定による再生手続開始の申立て中又は再生手続中でなく、かつ、会社更生法（平成 14 年法律第 154 号）による更生手続開始の申立て中又は更生手続中でないこと。
(7) 宗教団体や政治活動を主たる活動の目的としていないこと。
(8) 本プロポーザルの公募開始の日から契約締結の日までの間、富山県の競争入札において指名停止中でないこと。
(9) 富山県における物品等の調達契約に係る競争入札参加資格者名簿に登載されている者、又は資格申請中の者であること(10) 業務運営に関し、各種法令に基づく許可、認可、免許等を必要とする場合において、これらを受けていること。
(11) 国税及び地方税の滞納がないこと。
(12) 次のいずれにも該当しないこと。
① 役員等（個人の場合はその者を、法人である場合にはその役員又はその支店若しくは常時契約を締結する事務所の代表者をいう。以下同じ。
）が暴力団員（暴力団員による不当な行為の防止等に関する法律（平成３年法律第 77 号）第２条第６号に規定する暴力団員をいう。以下同じ。
）であると認められる者② 暴力団（暴力団員による不当な行為の防止等に関する法律第２条第２号に規定する暴力団をいう。以下同じ。
）又は暴力団員が経営に実質的に関与していると認められる者③ 役員等が自己、自社若しくは第三者の不正の利益を図る目的又は第三者に損害を加える目的をもって、暴力団又は暴力団員を利用した等と認められる者④ 役員等が暴力団又は等が暴力団又は暴力団員に対して資金等を供給し、又は便宜を供与する等暴力団員に対して資金等を供給し、又は便宜を供与する等直接的若しくは積極的に暴力団の維持、運営に協力し、若しくは関与したと認め直接的若しくは積極的に暴力団の維持、運営に協力し、若しくは関与したと認められる者⑤ 役員等が暴力団又は暴力団員と社会的に非難されるべき関係を有していると認等が暴力団又は暴力団員と社会的に非難されるべき関係を有していると認められる者⑥ 役員等が、相手方が暴力団員であることを知りながら、これを不当に利用して相手方が暴力団員であることを知りながら、これを不当に利用していると認められる者
８ 事前説明会（現場説明会）
次のとおり説明会を開催しますので、プロポーザル参加希望者は必ず出席願います。
(1) 日時
令和５年５月 18 日（木）10 時 30 分～(2) 場所
富山県立中央病院 ３階 35 会議室※ 説明会終了後、希望者に調理現場見学会を行います（１事業者３名以内）。なお、マスク、ディスポキャップ、白衣、内履き（シューズカバーでも可）をご持参願います。
９ 質問の受付及び回答
この実施要綱及び仕様書に関し質問がある場合は、令和５年５月 25 日（木）17 時までに質問書を電子メールで「15 提出先・問合せ先」に提出してください（様式自由。電話による質問は不可）。
質問内容及び回答は、前記８の事前説明会の出席者全員に電子メールで送信します。

10 提案書等の提出(1) 提出書類 ※必要に応じて、追加資料を提出いただくことがあります。
① 参加申込書（様式１）② 会社概要（様式２）③ 給食業務受託実績書（様式３）④ 給食業務受託提案書（「富山県立中央病院給食業務委託仕様書」を踏まえ、別紙２「提案書記載項目」に掲げる事項について記載すること。様式任意）⑤ 経費見積明細書（様式４）⑥ 商業登記簿謄本（発行から３か月以内のもので写し可）⑦ 過去３か年の決算書(2) 提出方法
電子メール（「15 提出先・問合せ先」を参照）※電子メール送信後、電話により到達を確認してください。
(3) 提出期限
令和５年６月 12 日（月）17 時まで
11 選考方法及び審査結果(1) 審査委員会を設置し、提出書類及びプレゼンテーションを総合的に審査し、最優秀提案者を契約候補者として決定します。
(2) プレゼンテーション
・令和５年６月中に実施します（日程及び場所は、後日文書で通知します）。
・プレゼンテーションは、参加申込書を提出した順で、提出した企画提案書をもとに説明及び質疑応答を行うものとします。
(3) 評価項目・審査の観点と基準
別表「審査基準」のとおりとします。
(4) 選定結果の通知及び公表
選定結果は、参加者全員に対し、書面により通知します。併せて、最優秀提案者は、当院ホームページにおいて公表します。なお、審査結果に対する異議申立てはできません。
(5) 失格要件
次のいずれかに該当する場合は、失格とします。
① 企画提案書等に虚偽の内容が記載されている場合② 他の参加者と企画提案の内容について相談を行ったことが判明した場合③ 審査員に対して、直接、間接問わず、故意に接触を求めるなど、評価の公平性に影響を与える行為があった場合④ その他、本実施要綱に違反する行為があった場合
12 選定後の手続き(1) 最優秀提案者は、審査結果通知後２週間以内に、国税及び地方税の納税証明書（該当するすべての税目に未納がないことの証明）を各１部提出してください。
(2) 最優秀提案者と別途仕様書等契約条件について協議を行い、協議が整った場合、最終的な仕様を確定し契約を締結します。
(3) 最優秀提案者との協議が整わない場合は、最優秀提案次点者と同様の契約手続きを行います。
13 留意事項(1) 本プロポーザルの参加に必要な経費は、参加者の負担とします。
(2) 提出された書類は変更及び返還を求めることができません。ただし、提出期限前についてはこの限りではありません。
(3) 提出された書類は、委託契約締結後、受託者分を除き廃棄処分します。
(4) 委託料には、雇用者等の旅費や必要となる郵送費等の一切の付帯費用を含むものとします。
(5) 委託業務を行うにあたり、業務上知りえた秘密を他に漏らし、又は自己の利益のために利用することはできません。また、委託業務終了後も同様とします。
(6) 業務により作成した成果物及び当該成果物に係る著作物は、県に属するものとします。
14 今後のスケジュール(1) 事前説明会（現場説明会）令和５年５月 18 日（木）10 時 30 分～(2) 質問書提出期限
令和５年５月 25 日（木）17 時まで(3) 提案書等提出期限
令和５年６月 12 日（月）17 時まで(4) プレゼンテーション
令和５年６月中下旬（日程及び場所は後日通知）(5) 審査結果通知、契約締結 令和５年６月下旬
15 提出先・問合せ先〒930－8550 富山市西長江 2-2-78
富山県立中央病院 経営管理課用度係 塚田
電話:076-491-7114
Email:tomohiko.tsukada@pref.toyama.lg.jp

別紙１

委託業務の規模

区

分

規模（１日当たり）

病 床 数

733床
約1,500食

延べ食数

外来診療棟
中央病棟Ａ

配送先内訳

２階
南２階
南３階
南４階
南５階
南６階
南７階
南８階
南９階
北３階
ＨＣＵ
北５階
北６階
北７階
北８階
北９階

RI検査室
57床
44床
47床
45床
38床
46床
45床
45床
44床
12床
45床
45床
42床
44床
25床
中央病棟Ｂ
15床
２階
42床
３階
50床
先端医療棟(ICU・ECU）17床

食器

考

一般665、精神50、結核16、感染2
調乳数
７５本
選択食
朝食：毎 日 洋食or和食
200食
昼食：週３日 主菜２種から選択150食

21箇所

箇所数計

配膳
車
搬送等

備

不定期（配膳、トレー等回収）
小児科、小児外科、NICU（ミルク配膳あり）

精神科デイケア（昼食のみ）
産科(お祝い膳あり）、MFICU（ミルク配膳あり）

精神科
トレー、主食椀(ﾌﾀ付)、汁椀(ﾌﾀ付)

食 器 数

食器数

約15,000個等

主菜皿(ﾌﾀ付)、保温菜皿(ﾌﾀ付)、副菜鉢、漬物皿等の食缶等数

数

調

乳

約1,200個用

食缶、バット、食器籠等

ほ乳瓶、キャップあわせて約350個

ｸﾞﾘｽﾄﾗｯﾌﾟ
配膳車及び
清

毎日

１回配膳車(温冷配膳車)
及びミルク配膳車

第一槽の清掃配膳車、下膳車…毎食後清掃、消毒

21台

掃

下膳車

下膳車

及

調理室・炊飯

清掃面積

び

野菜下処理・整頓、清掃、消毒、床清掃･･･随時

厨洗浄コーナー

配膳用エレベーターの清掃、消毒

芥

配膳ｴﾚﾍﾞｰﾀ等

･･･随時

処

側溝

理

厨芥処理室等側溝

19台

食堂用下膳車(８台)
約400 ㎡

約120ｍ

各月１回洗浄各コーナーの調理台、使用機器の整理

厨房内の側溝清掃…１日１回
厨芥処理及び清掃…１日６回
厨芥置き場清掃

…不定期

別紙２項

提案書記載項目目内容アイ
１

業務運営体制２献立

３調達

病院給食に対する基本的な考え方
人員配置計画（受託責任者、栄養担当責任者、調理担当責任者については予定者の経歴書を作成してください。）*仕様書５(1)イ(ウ)、５(2)ア又はイに記載の資格要件を満たせない場合は、病院給食の質を保つ体制について説明してください。
ウ 現場の指揮命令系統
エ 就業意欲向上・離職対策、離職時の補充体制
オ 従業員の研修計画
ア 献立作成基本理念（献立作成の体制及び治療食への考え方を含む）
イ 選択食の提案（朝食は毎食、昼食は週３日）
ウ 行事食の提案（年間 12 回以上）
エ お祝い膳の提案（献立案詳細を提示してください）
ア 食材調達の基本理念
イ 現在の取引先及び地元食材業者の取扱い
ウ 富山県産品の使用

ア
４ 調理イウア
５ 費用◎ 様 式 ４を作成 す イ
ること

食事変更への対応
アレルギー対応
創意工夫や調理技術向上への取組み
委託料（管理費）
材料費（１食当たり単価）

安全・衛生管理アイ
ウ

７

非常時の対応ア 災害、労働争議、業務停止により、受託業務の全部又は一部の遂行が困難になった場合の対応（病院施設の使用が可能な場合と不可能な場合に分けて記載）
イ 代行保証の体制

８

受託計画

６

インシデント・アクシデントの発生予防及び再発防止対策
施設・機器の衛生管理への取組み
従業員の衛生管理への取組み（現受託業者について Ｒ５年度～３月は、他の事業者が受託ることとなった場
合の業務引継ぎ計画 Ｒ６年度を 記 載 し て く だ さ ４月～い）

９

その他提案事項

現受託業者からの引継ぎ、従業員の確保・事前教育等
受託開始前の準備スケジュール
受託開始直後の体制、訓練等、正確に業務を実施するための取組み

上記以外で提案したいこと。（アピール等）
・これまでの実績における効率的・独創的な取組み
・患者満足度向上への取組み
等

（別表）

審査基準
評価項目

配 点

評価内容

１ 受託実績

10点

一定以上規模の施設での受託状況から、当院における業務遂行能力を評価

２ 業務運営体制・責任者の経歴
・人員配置体制
・従業員教育20点

業務を効率的に遂行できる体制であるかを評価
・業務運営方針・各責任者の経歴
・人員配置、従業員の確保及び教育

３

給食業務

20点

４

経費見積

10点

患者満足度が向上するかどうかを評価
・献立
選択食、行事食、お祝い膳の具体的提案
・調達
富山県産品の使用、現在の取引先及び地元食材業者の取扱い
・調理
食事変更、アレルギー対応
創意工夫や調理技術向上への取組み
委託に要する経費及び食材費が効率的かつ適正であるかを評価

５ インシデント・アクシ
デ ント発生予防及 び再発防止対策

10点

対策の有効性と実現可能性を評価

６

衛生管理

10点

７

非常時の対応５点対策の有効性と実現可能性を評価
・施設・機器の衛生管理
・従業員の衛生管理
災害等非常時における体制を評価

８

受託計画

５点

円滑に業務を開始できる計画であるかを評価

９

その他

10点

効率的・独創的な取組み等のアピール面を評価

総合点

数100点