●

来場登録には【招待コード】が必要です。

● 招待券だけではご入場できません。必ず公式ホームページにて来場登録をお願いたします。
● 商談、イベント参加を目的としない一般、見学の方は入場料2,000円をいただきます。

満員になり次第締切！お早めにお申し込みください！
7/ 16（火）セミナー・セッション
G-1

11:00~12:30
CAFE
定員：80名WFJ

G-2

13:00~14:30
CAFE
定員：80名2024年7月16日（火）〜7月18日（木）10:00~17:00

E-mail：visitor@tso-int.co.jp

招待コード：

H-1

11:00~12:30
健食

カフェ・ベーカリー、健康食品・健康食品開発ビジネスに関する600社が世界中から集う、食品業界有数の商談見本市！

定員：80名H-2

13:00~14:30
健食

本展の入場には専用サイトでの事前来場登録が必要となります。
事前登録には赤枠内に記載の【招待コード】が必要となります。

定員：80名H-3

15:00~16:30健食

今回より入場方法を変更します

https://caferes.jp/visitor/index̲new.php

カプチーノ抽出の基礎

来場登録ページに情報とアンケートを入力。
マイページを作成。

定員：80名当日、印刷した入場バッジをホルダーに入れて入場。
またはQRコードを提示して入場バッジに引き換え。

宇野 裕 氏定員：80名三浦 健人 氏

I-3

講演内容選定中健食
定員：80名車・ゆりかもめ・横浜・羽田方面から首都高速
東京ビッグサイト駅より 徒歩約3分
湾岸線 臨海副都心より約５分
首都高速10号晴海線
シャトルバス
豊洲より約５分
・羽田空港より 約25分
・駐車場については東京ビッグサイトのHPをご確認ください。

ダイワ
ロイネット
ホテル

センタープロムナード
東京ファッションタウンビル

東京ビッグサイト駅

至新橋

有明客船
ターミナル

東京ベイ有明ワシントンホテル

西展示棟

中野 邦彦 氏武庫川女子大学 社会情報学部 社会情報学科 准教授

日本カフェプランナー協会 会長 佐奈栄学園 カフェズ・キッチン 学園長

武田 猛 氏【最先端科学】
エネルギー代謝調節と睡眠制御（株）
グローバルニュートリショングループ 代表取締役

I-4

プラントベースフード市場と可能性について（仮）定員：80名（一社）Plant Based Lifestyle Lab

14:15~15:15

朴 寅成 氏健食筑波大学 国際統合睡眠医科学研究機構 助教

現代社会における疲労の特徴とウェルネスフード活用の光（登壇者調整中）

海外事例から学ぶ、これから要注目の5つの健康キーワード

I-5

15:30~16:30

渡辺 恭良 氏健食
定員：80名澤村 建造 氏（株）TNC グローバル・フードアナリスト

EVA-1

7月16日（火） EVA-2

J-1

7月17日（水）2024パングランプリ東京
7月16日（火）12:00~16:00

主催：東京都パン商工協同組合

パングランプリ東京は、今年で16回目を迎えました。
東京都パン商工協同組合が中心となり、東京パン連盟工業協同組合、東京都学校給食パン協同組合、リテールベーカリー協同組合、東京青雲会などが共催です。
店で販売している市場性の高いパンを題材にオリジナル製品が応募され、技術だけでなく、消費者ニーズをいかに商品化させるかが審査基準となります。会場内で審査会・表彰式を行います。

予選を通過したＪＢＡバリスタライセンスを持つバリスタが、2日間にわたって技とホスピタリティを競い、日本一を決定するトーナメント方式のコンペティションイベント。
同じ時間、同じマシンなど同条件の中で決められた課題をステージ上で行い、サービスや接客などのホスピタリティ部分を審査しグランプリを決定します。
是非、会場でハイレベルなバリスタの戦いをご覧ください。

アイコンの見方りんかい線

テーマ アイコン

至新木場

有明病院

ゆりかもめ
エントランスプラザ

地域産品の機能性表示によるブランディング〜機能性表示食品じゃない方

富田 佐奈栄 氏

バリスタグランプリ2024

東展示棟

東京ビッグサイト

セミナー
申込 方 法動・千葉・葛西方面から首都高速湾岸線
有明より約５分
首都高速10号晴海線
豊洲より約５分

パナソニックセンター

有明駅

至大崎

国際展示場駅地方発！食品機能性表示制度
北海道食品機能性表示制度「ヘルシーDo」ほか各地域の制度のご紹介（一社）北海道バイオ工業会 事務局長

主催：（一社）
日本バリスタ協会

自・都心方面から首都高速11号台場線 台場より約５分

健食13:00~14:00

両日 12:00~16:30

会場へのアクセス道

11:45~12:45

日本カフェプランナー協会 会長 佐奈栄学園 カフェズ・キッチン 学園長● 本展はビジネス商談会です。商談、購買、イベント・セミナー参加を目的としない一般の方は、ご入場をお断りすることもございます。
● 事前の来場登録をしておらず、当日【招待コード】をお忘れの入場希望の方も、会場にて入場料2,000円をいただきます。
● ご登録いただきましたお客様の情報は、本展示会の運営をはじめ各種情報のご提供、アンケートのご依頼ならびに展示会運営事務局からのコンタクトなどに利用させていただく場合がございます。
● 出展社への営業活動や商談の妨げになる活動は一切禁じます。
至豊洲鉄I-2

ラッキーコーヒーマシン（株）マーケティング企画課

注目のイベント ①

招待コード●●●●●●・りんかい線
国際展示場駅より 徒歩約7分

日下部 裕子 氏

神戸大学大学院 科学技術イノベーション研究科
エッセンシャルヘルスケア科学講座 特命教授
理化学研究所 生命機能科学研究センター
分子標的化学研究チーム 客員主管研究員

マイページから入場バッジを印刷（白黒可）。
またはスマートフォンにQRコードを保存。

健康増進に寄与する食品の機能に関する研究成果とその活用〜農研機構が進める「パーソナルヘルスケア食」とは〜（国研) 農業・食品産業技術総合研究機構
食品研究部門 食品健康機能研究領域長

富田 佐奈栄 氏

展示会･セミナー･イベントの最新情報はHPへ： https://caferes.jp/またはhttps://wfjapan.com/

左記QRコードを読み込んでアクセス。
事前登録に必要な招待コード】を入力。

定員：80名ラッキーコーヒーマシン（株）マーケティング企画課【実演あり】
これからのカフェデザート＆CAFE
スイーツ最強ラインナップ!!
定員：80名（すぐに実践できる食材プレゼント！）

東京都新宿区四谷3-2-1 フロントプレイス四谷7階

来場ご案内ページ健食

宇野 裕 氏15:00~16:30

主催 : TSO International株式会社 / ウェルネスフードジャパン実行委員会〒160-0004

I-1

10:30~11:30

G-3

東京ビッグサイト 東展示棟 ４・５ホール
展示会運営事務局 TEL：03-5363-1701

エスプレッソコーヒー抽出の基礎

CAFE CAFERES JAPAN2024

https://caferes.jp/seminar/
または右の QR コードにアクセス▶

• セミナー申込締切：7月15日（月）• 定員となり次第、申込受付終了となりますのでお早めにお申込みください。
• お申込み後のキャンセルは原則お断りいたします。

健食 ウェルネスフードジャパン2024

展示会 HP にて▶ セミナー情報確認▶
セミナーに関するお問い合わせ

協賛 出展社協賛セミナー

展示会
事前登録

▶

セミナー申込（月〜金 10:00〜18:00）
展示会運営事務局（TSO International 株式会社内）

・TEL：03-5363-1701 ・E-mail：seminar@tso-int.co.jp（セミナー専用）・掲載情報は2024年４月３０日現在のものとなります。
・セミナー中の事故・怪我・その他トラブルについては事務局は一切の責任を負いかねます。
・セミナー内容、講師、スケジュールは変更となる場合がございます。最新情報はHPをご確認ください。 ・セミナーの録音・撮影は禁止しております。

カフェ・ベーカリー・外食業界、健康産業の専門家によるセミナー・イベントを3日間で全50本開催！
7/ 18（木）セミナー・セッション

7/ 17（水）セミナー・セッション
G-4

10:30~11:30
CAFE
定員：80名開業計画書の重要性と必須項目を具体的に解説

G-5

CAFE

屋代 千昭 氏NEWSEM coﬀee stand 代表

CAFE

I-9

健食堀口珈琲研究所 代表

G-7

十文字学園女子大学 人間生活学部 食品開発学科 教授
日本大学 医学部 粘膜免疫・共生微生物学分野 客員教授

14:15~15:15

堀口 俊英 氏定員：80名コーヒー産業の構造変化の中で自家焙煎店のあり方および開業について

矢澤 一良 氏I-10

堀口珈琲研究所 代表

CAFE
定員：80名100万枚レシートデータ×
検索データからカフェ・レストラン業界の最新トレンドをキャッチ！

15:30~16:30
健食
定員：80名（株）
ファーマフーズ 機能性表示推進室室長 開発部次長 博士（農学）日本食研ホールディングス（株）食未来研究室 室長

11:00~12:30
健食
定員：80名高カカオチョコレートがもつ
健康長寿パワー

J-2

11:00~11:30
協賛
定員：50名大澤 俊彦 氏H-5

健食

お口の健康はカラダの健康
ウェルネスフードでオーラルケア

J-3

11:45~12:15
協賛
定員：50名

たしかにプラス（株）代表取締役

斎藤 一郎 氏H-6

15:00~16:30
健食

腸活からはじまるウェルビーイングとマイクロバイオーム解析技術

J-4

12:30~13:00
協賛
定員：50名（株）
ラサンテ 代表取締役/ロベルテ Health＆Beauty 技術顧問

内藤 裕二 氏京都府立医科大学大学院 医学研究科 生体免疫栄養学 教授

I-6

健食

J-5

※共催：ガットフレイル会議、フローラ解析研究会

13:15~13:45

希少糖アルロースを利用した楽しさあふれる食生活

協賛
定員：50名早川 茂 氏（一社）希少糖普及協会 会長

I-7

健食
定員：80名協賛
定員：50名（株）
インテグレート 代表取締役CEO他

I-12

11:45~12:45
CAFE
定員：80名

池口 主弥 氏岡山県立大学 保健福祉学部 栄養学科 准教授「SUBWAY17年間から学んだチェーンビジネスとカフェビジネスの展開」〜今後のカフェ業態の行方〜

協賛
定員：50名伊藤 彰 氏三澤 孝 氏

サントリー（株）営業推進本部 海外出店支援部 海外出店支援部担当部長

I-13

13:00~14:00
CAFE
定員：80名（株）
ゴーガ 営業部

自分サイズのカフェの作り方〜繁盛カフェの作り方〜

I-14

CAFE
定員：80名協賛

五味 美貴子 氏

定員：50名SNSにおけるブランディング、マーケティングについて

伊藤 直仁 氏北海道情報大学 健康情報科学研究センター 地域支援コーディネーター

10:30~12:00
健食

健康食品産業協議会

定員：150名

タンザニア
11:45~12:30-ビジネスと投資の最適な場所J-10

定員：50名

機能性表示食品安全性シンポジウム

EVA-3

櫻井 厘太朗 氏（株）UNIʻSON 代表取締役

協賛

食研究と情報技術を活用した
地域健康モデルづくり”えべつモデル”〜新たな健康社会に向けた
地域ヘルスケア産業との連携〜

J-13

14:30~15:00（株）カフェの学校/（株）アティックプラニング 理事長・代表

14:15~15:15

一歩先をゆく飲食宅配サービス！
リアルタイム配達追跡で
顧客満足度アップJ-12

13:45~14:15

ほか
（予定）

EVA-4

ご挨拶：

バラカ・ハラン・ルヴァンダ 氏

13:00~14:30

スピーカー：

定員：150名

CAFE

駐日タンザニア連合共和国大使館 特命全権大使

白井 一真 氏JBAインストラクターが教える『バリスタにとって必要な技術と知識は』（一社）
日本バリスタ協会

篠崎 好治 氏

駐日タンザニア連合共和国大使館 上席行政官

日本バリスタ協会 認定インストラクター 兼 技術研究委員長

田口 希憲 氏

日本バリスタ協会 認定インストラクター 兼 大会実行委員長

注目のイベント ②H-7

ウェルネスフードアワード2024
7月18日（木）13:00~17:00

主催：ウェルネスフードジャパン実行委員会
共催：一般社団法人ウェルネスフード推進協会
第7回を迎える本アワードは、QOL（クオリティーオブライフ）を向上する食品および食品素材にフォーカスしたアワードです。
①ミール ②ＯＹＡＴＳＵ ③サプリメント④食品素材といった、食べるシーン、目的や形状といった4つのカテゴリにて、食品・食品素材を募集し、各部門賞および最優秀賞を決定する最終審
査及び授賞式を開催いたします。
ウェルネスフード製品が一般消費者に正しく理解され普及されること、そしてウェルネスフード産業の健全な発展につながることを目指してまいります。

G-9

エスプレッソ イタリアーノチャンピオン2024 日本大会

（ESPRESSO ITALIANO CHAMPION 2024 in JAPAN）

7月18日（木）10:30~16:00
主催：（一社）国際カフェテイスティング協会 日本 (IIAC-JAPAN)

エスプレッソイタリアーノチャンピオン大会とは、国際カフェテイスティング協会（IIAC）イタリア本部が主催するイタリアエスプレッソ抽出技術を競う世界大会。今年の日本大会ではイタリアのミラーニ社の豆を使い、抽出技術とIIACの認定資格を持つテイスターによるブランドテイスティング判定。この大会で選ばれたバリスタが日本代表として、イタリアで開催される世界大会に挑み、イタリアエスプレッソ抽出技術を持つバリスタ世界一の称号を目指します。

高桑 直也 氏定員：80名11:45~12:45

発酵ウェルネスフードを開発したい企業さま必見！
！
商業利用可能な2,800株のイーストコレクション

岡山県立大学における機能性食品のワンストップ
研究開発サポート体制の紹介

J-11

12:45~13:30

藤田 康人 氏

抗酸化防衛の最前線で働く内因性抗酸化物SODの役割と、それを補うメロン由来SOD（SOD BⓇ）の効果
宮川 俊昭 氏定員：80名10:30~11:30

定員：80名ブルーゾーンに学ぶ
ウェルビーイングと長寿食（Longevity）

届出前に勝負は決まっている！？
「売れる＝売りやすい」
機能性表示食品を開発するコツ
深谷 泰亮 氏定員：80名鶴見大学 歯学部 前教授 ドライマウス研究会 代表（株）クレインサイエンス 代表取締役

健食（株）漢方キッチン 代表取締役

越阪部 奈緒美 氏

芝浦工業大学 システム理工学部 生命科学科 生命科学コース 教授

薬膳を取り入れた「お客様の健康を守る」商品開発〜店舗・カフェでの導入事例〜

I-11

10:30~11:30

阪口 珠未 氏愛知学院大学 特任教授 人間総合科学大学 特任教授 名古屋大学 名誉教授

13:00~14:30

如何にして機能性食品素材
GABAの価値を高め、市場拡大の礎としていくか〜産学連携を活用した学術的蓄積と新たに得られた知見と活用〜
山下 裕輔 氏児玉 一穂 氏H-4

片倉 賢紀 氏

早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所
ヘルスフード科学部門 部門長

堀口 俊英 氏15:30~16:30

多価不飽和脂肪酸による疾病予防・健康増進効果の最新研究動向と食品開発の可能性
城西大学 薬学部 薬科学科 栄養生理学講座 准教授

定員：80名G-8

発酵技術を活用した
健康食品開発の可能性〜乳酸菌による抗炎症機能／免疫賦活に関する『二本鎖RNA』の知見から〜
辻 典子 氏カフェ・喫茶・コーヒースタンドなどの個人店を長く続けるための開業ヒント

定員：80名14:15~15:15

健食
定員：80名UCCコーヒーアカデミー 客員講師

11:45~12:45

I-8

13:00~14:00（国研）農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター 上級研究員
香川大学 名誉教授

これからの食と健康のカギを担う腸内代謝物質「短鎖脂肪酸」
福田 真嗣 氏J-6

14:00~14:30
協賛
定員：50名（株）Mizkan Holdings 執行役員（株）Mizkan 代表取締役専務 兼 日本＋アジア事業COO

藤田 康人 氏（株）
インテグレート 代表取締役CEO伊藤 裕 氏（一社）
日本最適化栄養食協会 理事長

慶應義塾大学 先端生命科学研究所 特任教授
（株）
メタジェン 代表取締役社長CEO

石垣 浩司 氏

食によるウェルビーイングの実現を目指して最適化栄養食が描く未来

J-7

14:45~15:15
協賛
定員：50名【競合店調査にも使える！】
臨店チェックのDX化で実現する、売上アップと業務効率化
尼ヶ崎 俊介 氏（株）スマート・ソリューション・テクノロジー 店舗DXソリューション部 グループリーダー

特別イベント

未来のベーカリー展

カフェレスベーカリー２０２４
EVB-1 7月16日（火） EVB-2 7月17日（水） EVB-3 7月18日（木）全日 1０:30~16:30
主催：（株）グローアップ

昨年開催「カフェレスベーカリー２０２３」は２日間合計２０００人以上のベーカリー関係者にご来場いただきました。さらにパワーアップした今年は「差別化」をテーマに、新たな市場を創り出す、ニーズに徹底して応えるの2種類の差別化をテーマに、昨年に引き続きブーランジェリーエルポールの森シェフに加え、TOLOPAN TOKYOの田中シェフを新たに講師に迎え実演します。ぜひ奮ってご参加ください。