ひょうごの子育てを応援する

人 気の鉄分たっぷり

フルーツがカラフル♪

ひじきのマリネ

フルーツオムレット

vol.12
2O19 - ①

好きな果物でアレンジ
してね

ひじき（乾燥）・・・・15g
ダイコン・・・・100g
ニンジン・・・・30g
ロースハム・・・・30g
本みりん・・・・大さじ1/2
うすくちしょうゆ・・・・大さじ1/2
料理酒・・・・大さじ2/3
りんご酢・・・・小さじ2
サラダ油・・・・小さじ1

フルーツミックス缶（ミカン・パイン・桃など）
・・・・40g
小麦粉・・・・80g
ベーキングパウダー・・・・2g
無塩バター・・・・70g
グラニュー糖・・・・55g
卵・・・・1個半

リンゴ酢で口あたりさっぱり！

■作り方❶ミックスフルーツは刻む。小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

■作り方❶ひじきを水でもどす。
❷鍋にひじきとひたひたの水、みりん、しょうゆ、酒を入れ、落とし蓋をして煮る。
❸ダイコン、ニンジン、ハムを千切りにする。
❹②、③をりんご酢とサラダ油のドレッシングで和えたら出来上がり。
◎提供：宍粟市／一宮ひかり保育所❷バターは室温でやわらかくしてボウルに入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。
❸卵は割りほぐし、②に数回に分けてよく混ぜ、①のフルーツを加える。①の粉類を加え、ざっくり混ぜる。
❹アルミホイルを5枚用意して、サラダ油（分量外）を薄く塗り、③を5等分した量をのせて端から棒状に巻き、両端をひねって閉じる。
❺180度のオーブンで15分焼いて出来上がり。
◎提供:朝来市／ひまわりこども園「 手 作りパ カポコ 」
運動遊びが大好きな子どもたち。
『パカポコ』は運動が得意な子はもちろん、苦手な子も楽しみながらバランス感覚をつかめる遊び。でも、戸外では固定遊具や鬼ごっこが人気です。
「それなら…」と、室内で楽しめるように『パカポコ』を作りました。
牛乳パックとフェルトでできているので、さわり心地よく安全に遊べます。
何でも5歳児からはじまり、すぐ年下の子たちに広がるのですが、やっぱりこの『手作りパカポコ』も人気室内遊びになっています。
◎提供:南あわじ市／志知保育所［vol.12］2019-①

2019年3月1日発行

保育協会ホームページと、発行：公益社団法人 兵庫県保育協会 啓発広報委員会

これまでの「てとて」
はこちら

兵庫県神戸市中央区坂口通2丁目1番1号 兵庫県福祉センター内からご覧いただけます。

TEL078-242-4623 FAX078-242-1399
メール hokyo@fancy.ocn.ne.jp ホームページ http://www.hyogo-hoikukyokai.or.jp/

特集■材料(5個分)

食 物アレルギー

公益社団法人 兵庫県保育協会■材料(5人分)

食 物 アレルギー特集

育ち盛りの子どもを見守る多くの保護者・保育者にとって、食物アレルギーは大きな関心ごとの一つでしょう。
病歴の有無にかかわらず、いざというときの正しい対処法を把握し、治療の上で気を付けるべきことやアレルギーとの適切な付き合い方を知っておくことが大切です。

食物アレルギーが治るための３つのポイント
食物アレルギーの乳幼児の多くは程度の差はあれア物アレルギーが予防できるかもしれず、たとえ食物アレトピー性皮膚炎を持っています。最近の研究から、食べルギーを発症してしまったとしても早く治るかもしれな物を含めたアレルゲンの多くは痛んだ皮膚から我々のいと言われています。

point

2 食べられるものは食べる

食べ物でひどいアレルギー症状を起こした経験のあす。
何をどれだけ除去しなければいけないか、血液検査る保護者は、原因と思われるアレルゲンを含む食べ物や皮膚テストでは判断できません。
結局は実際に食べてだけでなく、甲殻類や魚卵やナッツ類など重度なアレルみないと分からないのです。
安全に食べられるかどうかギー症状がでる可能性のある食べ物まで過剰に除去すを確認するには、食物アレルギーの対応に慣れているる傾向にあります。ただ、過剰な除去は却ってそのアレ医師の指示の元でどのように食事をしていけばよいかルギーが治るのを遅らせる可能性があると言われてい具体的に指導してもらったり、クリニックや病院で食物ます。
また、不要な除去はその子の行動や思考を制限す経口負荷試験をしてもらったりするとよいです。

るだけでなく、周囲の人に不要な手間を強いてしまいま

point

3 アレルギー症状が起こった時の対処法を知っておく

どのような症状の時に急がなければ「食物アレルギーを正しく知ろう

アレルギー症状出現時の対処法 （環境再生保全機構）」より引用

いけないのかを理解しておいてくださ体に勝手に侵入してアレルギーを起こす準備を整えてし

本稿では初めて相談に来られた食物アレルギーの患い。
「緊急性が高いアレルギー症状」がまうことが分かっています。
したがって、アトピー性皮膚者さんに私が説明している「食物アレルギーが治るためある場合は、救急車要請してください。

炎をキチンと治してツルツルのお肌を保っておれば、食の３つのポイント」に沿って説明します。

ひどいアレルギー症状を繰り返す可能重症緊急性が高いアレルギー症状

己注射薬を携帯しておき、「緊急性が高1 お肌をツルツルにするいアレルギー症状」が出現した場合に速やかにエピペン 注射できるようにお肌をツルツルにするためには、まずは全身に保湿剤を塗布する習慣をつけることです。
風呂上がりは必

呼吸器

喉や胸がしめつけられる声がかすれる
犬が吠えるような咳
息がしにくい持続する強い咳込み
ゼーゼーする呼吸

数回の軽い咳

持続する強い腹痛（我慢できない）
繰り返し吐き続ける

中等度の腹痛1-2回の嘔吐
1-2回の下痢

軽い腹痛（我慢できる）
吐き気ず、できれば1日２回保湿剤を塗布すればベターです。
「歯を磨くが如く」
保湿剤を塗布してください。
次に湿疹部位や触ってカサカサしている部位にこ

FTUとは、大人の人差し指の一番先から第一関節までの長さ分の軟膏の量を指し、約0.5gに相当します。
これで大人の手のひら２枚分の目鼻口
顔

顔全体の腫れ
瞼の腫れ

目の痒み、充血
口の中の違和感、唇の腫れ
クシャミ、鼻汁、鼻づまり

皮膚強い痒み全身に広がるじんま疹
全身が真っ赤

軽度の痒み
数個のじんま疹
部分的な赤み症の場合は頓服を考慮してください。
中等症では重症に移行しないか慎重に観察しながら病院受診をお勧めします。体を動かすと急に悪化することがあるので、できるだけ安静を心がけて、面 積の皮 膚に塗ることができます。テカテカして、ティッシュペー決して歩かせないでください。集団生

まめにステロイド外用薬を塗ることです。今、湿疹やパーを付けたら落ちない程度の量が目安です。
１歳の子どもの全身活の場で中等症相当の症状が起こった

皮膚乾燥があるならできるだけ早くツルツルにしてあに軟膏を塗布した場合、１回のスキンケアで５gチューブ軟膏１本なくげてください。一旦ツルツルになっても、少し悪くなる兆しがあれば、できるだけ早くその兆しを揉み消してください。
そして何より大事なのが外用薬をタップリとのせるなる程度を塗布してください。
※ローションやクリームの場合は、白い色が薄っすら残る程度です。

大人の両手のひら分の面積に塗る量の目安◉チューブの場合ように塗ることです（図１）。多くの湿疹が治らない患者さんは、外用薬の量が全く足りていません。
尚、お肌場合は救急車要請してください。

消化器※エピペンは原則として体重15kg以上の患者さんに処方されるお薬です

重症 １つでも当てはまる場合❶ただちにエピペン！
❷救急車要請（119番）❸その場で安静を保つ❹その場で救急隊を待つ

軽症

グッタリ
意識もうろう尿や便を漏らす
脈が触れにくいor不規則
唇や爪が青白い日頃から訓練をしておいてください。
軽図１ 外用薬使用量の目安としてFTU（フィンガーチップユニット）を知っておきましょう

中等症

全身性がある場合は、エピペン ※という自point高い
緊 急性がー症状がアレル ギ
ず 確 認！
ないかま中等症 １つでも当てはまる場合、速やかに医療機関を受診

軽 症 １つでも当てはまる場合、安静にし注意深く経過観察❶エピペンを準備（内服薬を飲ませる）❷速やかに医療機関を受診（救急車要請も考慮）❸医療機関に到着するまで少なくとも5分毎に症状の変化を観察❶内服薬を飲ませる❷少なくとも1時間は5分毎に症状の変化を観察し、症状の改善がみられない場合
は医療機関を受診

がカサカサになりやすい子は、手洗いや水遊び後に保湿してあげると良い状態を保つことができますので、集団生活の場でサポートできる体制を整えることも重要です。

大人の人差し指の先から第一関節まで（=約0.5g）

チューブ出口の大小により、若干異なる場合があります。

より詳しい内容をお知りになりたい場合は、環境再生保全機
構のWEBサイトを訪問してみてください。適切で有用な情報を見つけることができるでしょう。
読者の皆様が正しい知識を持って、アレルギー児に対して積極的に関われるようになっていただければ幸いです。

環境再生保全機構 検索

神戸市立医療センター中央市民病院 小児科医長

岡藤 郁夫

免疫アレルギー外来担当・アレルギー指導医・リウマチ専門医。
「 子どもの健康を通して家族みんなの健康に貢献すること」を目指して日々バージョンアップ中！

保育者Voice!

どうしたら楽しいんだろう？

みんなでスマイル

私は、自分の好きな事を活かした仕事にvol.12

なにができるかな？

就きたいと思って保育者になりました。物を作ったり、虫を探したり、植物を育てた●丹波市／
認定こども園みつみ

保育教諭

寺下 くるみさん
保育者年数・4年目り、そんなことが私の好きな事です。
保育者になっていろいろな子どもと関わってきた中生き生き働く保育者

で、自分が楽しいと思うことを共有することの難しさも感じます。子どもに分かりやすく伝えるためにはどうしたらいいんだろう？もっと遊びに入り込んでもらうためにはどうしたらいいんだろう？と日々考えながらの保育子どもたちの成長を支え、見守る保育者。

ですが、子どもが一緒になって自発的に楽しんでくれる園児たちと同じ時を過ごし、一緒に考え、自らも子どもに学びながら共に成長していく保育者の姿を紹介します。

ソーラン
がんばったね

ことがとてもうれしく面白く感じています。
これからもたくさんの経験を子どもと一緒にして、楽しんで、もっと楽しくするにはどうしたらいいんだろう？ と子どもと一緒に考えながら成長していきたいと者
保育思っています。

Voice!

子どもと共に はずむ 毎日
おっ！
はやいね！

幼いころから近所の子どもを集めてよく遊んでいた私を見て、「 保育園の先生になったら」と周りの人からも言われ、そのまま 子どもが大好き が仕事になりました。

●南あわじ市／市保育所
いち保育という仕事は、 子どもが好き ということが大前提ですが、それ以前に子ども一人ひとりの発達を知ることはもちろんのこと、一人ひとり違う目の前の子どもの心の動きを感じ、寄り添いながら保育していくことの難しさや大変さを日々感じています。
大変だけれども、一人ひとりのことを思っている目には見えない私の心を読み取り、クラスの一員として慕い、信頼してくれている子どもの気持ちが私に伝わり、これがまたうれしくやりがいになっています。
「保育園たのしい！」とはずむ子どもの心は「保育がたのしい！」という私の心と●宝塚市／
伊孑志保育園いそし

保育士

森 愛華さん

保育士

佐々木 彰子さん

保育者年数・２年目

保育者年数・17年者
保育つながっています。
これからも共に成長していきたいと思います。

Voice!

子どもと一緒に成長するからだを動かすってたのしい！！

去年初めて担任を持ち、一番に思ったのは「学校で習った事と現場はちがう」ということでした。さまざまな活動にクラスで挑んでいても、なかなか思うようにいかない葛藤や不安があり、「自分のやりたい保育ってなに？」と思うこともよくありました。
そんなとき、気付かせてくれたのは、周りの先生方からの助言や何気ない子どもの言葉でした。そして日々成長する子どもの姿を見てうれしさや頼もしさを感じ、自分も頑張ろう！という気持ちになりました。

おおきいたまねぎができるかな

子どもたちと話していると大人には思いつかない見方や考え方があり、いつも新鮮な気持ちになります。そして子どもと関わっていると、自然と自分も笑顔になったり元気をもらったり…
本当にすごい存在だなと思います。
これからもいろんなことを学び、子どもたちと一緒にいっぱ

はじまりはじまり～い笑って過ごせるように成長していきたいです。

力を合わせてお芋と綱引きだ！
5月に植えたサツマイモのつるがぐんぐんと伸び、芋掘りに出かけま

保育者レポート

した♪｢サツマイモと綱引きや〜！｣｢力を合わせてよいしょ！｣と長いつ3歳児が農業高校で高校生と交流し、お芋堀りを楽しみました。
そして、収穫したお芋で、クッキング。

本園では、地域の食材を活用した『ふるさと給食』を通し子どもたちの食育に取り組んでいます。近所の農家の野菜、地域の特産但馬牛、海スイートポテトを作りました。お芋と材料を合わせてクルクル混るを力強く引っ張りました♪の幸などをふんだんに使った給食です。

｢土の中でどうやって大きくなったんかな？｣｢いろんな形がある！｣とぜてトッピングにもチャレンジ！
！
「いいにおーい」「おいしそう」など、疑問や発見がたくさん飛び出しました♪クッキングをして食べました

出来上がりを楽しみにしている様子でした。自分で作ったオリジナ

魚に触れたりを体験をしました。地域の農林水産業や特産物への理解ル・スイートポテト

を 深 め 、感 謝 の 気 持

サ ツマ イモ はとっては最 高にお いし

ちや地域の良さを学も お いし かった ようかったようです。

ぶことで ふるさとをが、自分たちで掘った保育所・認定こども園での子どもたちの様子を紹介します。

子どもたちは、近くの牧場を訪ね、牧草などの餌やりをしたり漁協で大切にする心を育んです♪

でいます。

「おいしく食べるって楽しいね」

うんとこしょ！
なかなか抜けないよ～クッキング
たのしいな♪

いっぱい食べて大きくなってね
神河町／寺前保育所

加西市／善防こども園

土の中で大きくな〜れ!!

日本一のふるさと給食だよ

お芋でクッキング

おいしかったね 枝豆おにぎり！

香美町／小代認定こども園

みんなでわいわいクッキング！

なんでも食べて元気ッズ

子どもたちの中で、園の畑で育てたい野菜の第１位に輝いた「枝自分たちで収穫したサツマイモを使って、5歳児がおやつのス自分たちで育てた野菜を給食で活用し、苦手な野菜もおいしくい栽培に興味をもちはじめた子どもたち。毎日水やりをする中で小さな豆」。毎日水やりをして大事に育てました。みんなで収穫し、枝豆おにイートポテトを作りました。
「もっとつぶさなあかんで」「 次はお砂ただいています。給食の先生からも、旬の食材・栄養の話を聞き、食品生長も見逃さず親しみをもって観察しています。
「大きくなーれ！」と水ぎりを作りました。ゆでるととってもいいにおい。
「 おいしいにおいや糖いれるんやで」と手順を確認しながら、みんなでわいわい楽し

群には緑・赤・黄など、食べ物によって分かれていることを知りまし

やり担当のお友だちは１株ずつやさしく水をかけています。苦手なもな〜」とウキウキしながら、おにぎり作りを楽しみました。旬の野菜にく作りました。

た。好きな物だけを食べるのではなくいろいろな種類の食べ物を食べのも調理法によってはおいしく食べられることを知り、食育を楽しん

興味をもち、自分で育てて食べる喜びを感じることができ、よい機会

９月に大根の種をまきました。夏のトマト収穫を通してすっかり野菜でいます。

一生懸命作ったスイートポテト、「 おいしい！」とみんな大満足！にることで、強いからだが作られることを自らの体験で感じている子どもたちです。

こにこ笑顔で完食しましたよ♪となりました。

力を入れて絞るよー！
ギューッ！！

おにぎりは何色の列車に乗るかな？

おいしくなあれ！

大きく育ってね
川西市／ちきゅうっこ保育園

丹波市／認定こども園 わだ

多可町／みどりこども園
太子町／二葉保育園

みんなで豆くらべしたよ！
枝豆、四角豆、落花生の３種類の豆を育て、花や実の大きさの違いを調

いろいろな形のサツマイモが、掘れたよ

べたり、味くらべをしたりしました。味くらべでは、他クラスの友だちや「お芋がつながってる、手伝って」と友達と力を合わせ、一生懸命に、サ先生にも食べてもらって、アンケートで一番おいしい豆を調査しました。

ツマイモを掘る子どもたち。10月のクッキング保育はスイートポテト

普段食べている豆が、どのような過程を経て食卓に上がるかを知る良いです。ふかした芋をつぶし、生クリームを入れて混ぜると「いいにおい機会にもなり、とても活き活きと活動を楽しむ子どもたちでした。

がする」とワクワクした様子。焼きあがると「一番おいしい」と自分たちで作ったおやつに、満足そうなニッコリ笑顔が見られました。

大きい枝豆、できてるかな～？

雨の日もまた楽し…！

育てて食べる楽しみ

キュウリはイボが有り無しでは葉の形が違います。感触やにお年 長クラスで は、種 から育 て た へちまか ぼちゃを使って バターい、大きさ比べ。小口切りや千切り、塩もみもしてみましたが味の焼きを作りました 。
「 い いにお い 」「 お いし い なぁ」、にお いに誘 わ違いは分かりません。オクラの収穫は人数分が揃うまで数えて待れ て小さい 子たちも集まってきました。

ち、素麺の彩りにする事に決まりました。そして、ゆでて殻をむい収 穫したもの でクッキングすることで 、苦 手 だった 野 菜を食 べた玉子半分と祖母からもらったというプチトマトを添えて出来上るように なったり、友 達 同 士 誘 い あって お 世 話 をし たりし て 、育がり。心にも 栄 養てたものをいただくことの 大切さを感じることができました。

は届きましたね。

へちまかぼちゃを使ってクッキング

みんな、今日も元気かな？
おも～い三田市／
湊川相野学園湊川短期大学附属キッズポート保育園

播磨町／播磨中央こども園

豊岡市／おもしろたのしみえこども園
南あわじ市／神代保育所

おいしくなぁれ！

ひょうごの子育てを応援する

人 気の鉄分たっぷり

フルーツがカラフル♪

ひじきのマリネ

フルーツオムレット

vol.12
2O19 - ①

好きな果物でアレンジ
してね

ひじき（乾燥）・・・・15g
ダイコン・・・・100g
ニンジン・・・・30g
ロースハム・・・・30g
本みりん・・・・大さじ1/2うすくちしょうゆ・・・・大さじ1/2
料理酒・・・・大さじ2/3
りんご酢・・・・小さじ2
サラダ油・・・・小さじ1

フルーツミックス缶（ミカン・パイン・桃など）
・・・・40g
小麦粉・・・・80g
ベーキングパウダー・・・・2g
無塩バター・・・・70g
グラニュー糖・・・・55g
卵・・・・1個半

リンゴ酢で口あたりさっぱり！

■作り方❶ミックスフルーツは刻む。小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

■作り方❶ひじきを水でもどす。
❷鍋にひじきとひたひたの水、みりん、しょうゆ、酒を入れ、落とし蓋をして煮る。
❸ダイコン、ニンジン、ハムを千切りにする。
❹②、③をりんご酢とサラダ油のドレッシングで和えたら出来上がり。
◎提供：宍粟市／一宮ひかり保育所❷バターは室温でやわらかくしてボウルに入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。
❸卵は割りほぐし、②に数回に分けてよく混ぜ、①のフルーツを加える。①の粉類を加え、ざっくり混ぜる。
❹アルミホイルを5枚用意して、サラダ油（分量外）を薄く塗り、③を5等分した量をのせて端から棒状に巻き、両端をひねって閉じる。
❺180度のオーブンで15分焼いて出来上がり。
◎提供:朝来市／ひまわりこども園「 手 作りパ カポコ 」
運動遊びが大好きな子どもたち。
『パカポコ』は運動が得意な子はもちろん、苦手な子も楽しみながらバランス感覚をつかめる遊び。でも、戸外では固定遊具や鬼ごっこが人気です。
「それなら…」と、室内で楽しめるように『パカポコ』を作りました。
牛乳パックとフェルトでできているので、さわり心地よく安全に遊べます。
何でも5歳児からはじまり、すぐ年下の子たちに広がるのですが、やっぱりこの『手作りパカポコ』も人気室内遊びになっています。
◎提供:南あわじ市／志知保育所［vol.12］2019-①

2019年3月1日発行

保育協会ホームページと、発行：公益社団法人 兵庫県保育協会 啓発広報委員会

これまでの「てとて」
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兵庫県神戸市中央区坂口通2丁目1番1号 兵庫県福祉センター内からご覧いただけます。

TEL078-242-4623 FAX078-242-1399
メール hokyo@fancy.ocn.ne.jp ホームページ http://www.hyogo-hoikukyokai.or.jp/

特集■材料(5個分)

食 物アレルギー

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