信州のたからもも［甘精堂本店（中野市）］［旬彩菓たむら（長野市）］

286円

産地応援！ 特別販売
朝食バイキングの中止 に 伴 い 行き場 を失ってしまったホテ
ル用ジャムや、お土産 品 など、 賞 味 期限が近づいている商品を、お求めになりやすい価格で販売しています。普段銀座
ＮＡＧＡＮＯで取り扱いのない商品もございます。ご来店の際はぜひチェックしてみてください。

長 野 県 産 品 が 3 割 引 で 購 入 できる！
銀座 NAGANO のショッピングサイト特別企画計画中！

令和2年6月15日発行

フードロス削減に取り組みます！

インターネット通販サイト「 NAGANOマルシェ」では、長野県産品を 3 割引で販売する特別企画を 6 月 26 日（金）より実施予定！ 詳細は近日中に銀座
NAGANOの SNSでお知らせします。
また、産地直送で信州の旬をお届けする「信州産直便」も「 NAGANOマルシェ」
なら 3割引に！大切な方への贈り物、ハレの日の一品にいかがでしょうか？
詳細は今月の「信州産直便」は、で検索！
NAGANOマルシェ「ブルーベリー」、「杏」、「朴葉巻」！ （本店、yahoo! 店、楽天市場店）

令和元年台風第19号により被災された方々を支援するため、
銀座 NAGANO でも義援金を受け付けています。
皆さまのご協力をお願いいたします。

https://www.ginza-nagano.jp※掲載情報は 2020年 6月現在のものです。商品・メニュー・イベント内容等は変更となる場合がございますのでご了承ください。表示価格はすべて税込です。

発行：銀座NAGANO

11：0 0 〜19：0 0※当面 の 間 、短 縮 営 業とさせていただきます。

受付期間：令和3 年3 月31 日（水）まで

受付時間：11:00～ 19:00

2020

7月号

令和 2年6月15日発行

VOL.66IEC

AL FEATURE

木曽の郷土菓子、朴葉巻は古くから月遅れの端午の節句に子どもの祝い餅として一般家庭で作られてきました。朴の葉でくるんで蒸しあげた、季節限定の味と香りをお楽しみください。

［御菓子処大村屋（木曽町）］

新しい日常に木曽漆器の彩りを手間をかけて漬け込んだ長野市
松代地区特産の杏を使用したオリジナル商品。ほんのりとした杏の酸味と甘みが、厳選されたもち米とマッチしたクセになるおいしさです。

各 945円［麺味座（長野市）］

VOL.66540円

140円

収穫した約4割が規格外となってしまう川中島白桃を有効活用。
小麦粉や蜂蜜など信州産の素材にこだわり、自然の恵みと生産者、作り手、みんなの思いが詰まった白桃饅頭です。

朴葉巻 5個（こしあん/くるみあん）

7 月号

りんごの栽培が盛んな中野市の新鮮なりんごを使った大福。お餅のやわらかさ、りんごの甘み、生クリームと白餡のバランスにこだわった、何個も食べたくなる、やさしい味わいです。

坐雲堂の杏おこわ2020

クリームりんご大福

信州のヒト・コト・モノとあなたを つなぐ 銀座NAGANO情報マガジン

SP

季節の郷土菓子 & 新商品が揃っています。

信 州 のヒト・コト・モノとあ な たを つ なぐ
銀 座 N A G A N O 情 報 マガジン

新たな商品入荷しました！

上質なおうち時間を楽しもう上 質なおうち時 間を楽しもう

独創的な「古代あかね塗」
で新しい日常に木曽漆器の彩りを唯一無二の木曽漆器を製作
伊藤寛司商店 伊藤寛茂さん
木曽平沢では、各職人が日々工夫を凝らし、製作に励ん

郷土の文化として古くから日本で親しまれてきた漆器。なかでも木曽漆器は江戸時代に中山道の旅人の土産物として人気を集め、次第に日用品として発展し、でいます。なかでも、「古代あかね塗」という独特の塗りで今では地域の職人がそれぞれに伝統の技を進化させながら、次世代への継承を伊藤寛茂さんです。

異彩を放つのが、1830年創業の老舗「伊藤寛司商店」の昭和の高度成長期には木曽漆器の座卓が家庭や旅館の必需品となりました。

「『古代あかね塗』は、塗った直後は暗い朱色ですが、進めています。そんな木曽漆器で新しい日常に彩りを添えてみませんか。

使い込むうちに艶と明るさが増していきます」と伊藤さん。漆の配合や顔料の比率、室（もろ）の中の湿度や伝統工芸であり乾かし方などに違いがあるとのこと。

誕生したのは、今から40 ～50年ほど前。きっかけは、伝統産業である木曽漆器

木曽漆器の主力製品であった座卓が次第に日常の中で使われなくなり、製作の中心が小物作りにシフトする中京漆器や輪島塗等、城下町などで美術工芸品としで、先代である伊藤さんの父が、東京の某デパートからて発展してきた漆器がある一方で、中山道の宿場町と相談を受けたことでした。

して栄えた木曽の地で育まれた木曽漆器は、人々の「デパートのバイヤーから、従来の朱色より落ち着いた暮らしに直結した生活用品として発達してきました。

そんな木曽漆器の一大産地、塩尻市木曽平沢地区

赤色が時間とともに明るくなっていく様子が茜空のようだと、先代が「古代あかね塗」とにはおよそ 100軒の漆器店が軒を連ね、多くの職人命名。毎年木曽を訪れ購入する常連客のほか、記念品や結婚式の引き出物としての受注が活躍中。
「臨機応変に対応ができ、勉強熱心な職人も多いそう。この「古代あかね塗」のほか、「伊藤寛司商店」の店内全ての製品に「天日手黒目」の日本産漆で上塗りが施されています。

が多い」と話すのは塩尻・木曽地域の地場産品の販売・振興、産地活性化事業などを行う「塩尻・木曽なったそうです。先代と叔父が研究を重ね、1年ほどの試行錯誤の末に完成させました。私たちだけにしか出せない色です」

そんな「伊藤寛司商店」のこだわりのひとつが、最後の上塗りに、現在主流の中国産漆ではなく、高級で貴重地域地場産業振興センター」の専務理事の太田洋志な日本産漆を「天日手黒目（てんぴてくろめ）」で精製してさんです。そうした職人たちの努力と技術力が評価使っていること。
「天日手黒目」とは、木から採取した生漆され、 約 20 年 前からは 産 地 一 丸となって文 化 財の修復にも取り組み、これまでに広島の厳島神社や（きうるし）を 1日中、天日に当てながら手作業で攪拌し、手がけてきました。

精製法です。
「伊藤寛司商店」では、毎年夏に「天日手黒徐々に水分を飛ばして透明度を高めていく手間のかかる名古屋城本丸御殿、上野東照宮などの復元工事を
最近では昭和女子大学の学生とのコラボレーションによる、女性目線の商品開発も展開。1998年に開催された長野冬季オリンピックの入賞メダルがこの地で製作されたのも、職人たちのチャレンジ精神によるものです。

「�伝統工芸�というと�残していくもの�というイメージ目」を行い、その漆を上塗りすることで、より手触りがよく落ち着いた色合いの漆器を作っているのです。

漆工町として全国初の重要伝統的建造物群保存地区に選定を受けた木曽平沢地区。
「木曽この「古代あかね塗」のファンも多く、常連客からのの職人たちが文化財まで手がけられるのは、小物から大型家具まで柔軟に製作してきたリクエストに応えてパスタ皿を作ったほか、せっかくなら歴史があるからでしょう」と太田さん。また、木曽漆器の職人は協調性もあるからこそ、とこのパスタ皿にも使用できる漆器のナイフとフォークを産地として団結した仕事ができているそうです。

作ったこともあるそう。

「お客さんから『使ってよかった』『いつもの料理の味がが強いのですが、木曽漆器は伝統的な技術など残す数段よくなった気がする』といわれると、やはりうれしいべきものは残しつつ、常にその時代のお客様のニーズに応えるため新しいものを取り入れていく、つまり継承ですね。作り手冥利に尽きます」

だから、産地として常に新しい取り組みが生まれてる伊藤さん。これからも先代から引き継たので、生活の中の彩りとしてちょっとしたところににより、さまざまなこだわりの一品

伝統を大切に、柔軟性をもって製作を進めされ、進化を続けている�伝統産業�なのだと思います。
いるのでしょう。今は漆器で使われる色の種類も増え漆器を使ってみてもらえたら」そう語る太田さんから、より多くの方々に新たな漆器を身近に感じてほしいという熱い思いが伝わってきます。

1

色合いの漆器ができないかと相談されたことがヒントにがれた新しいものを生み出す DNA「塩尻・木曽地域地場産業振興センター」が運営する「木曾くらしの工芸館」では、昭和女子大学の学生と職人のコラボによる「 cocoro concept」の商品をはじめとする木曽漆器の購入や、長野冬季オリンピックの入賞メダルの見学が可能。
塩尻・木曽地域地場産業振興センター
塩尻市木曽平沢 2272-7

0264-34-3888 http://www.kiso.or.jp/

漆塗りは2階の大きな窓が特徴の塗り蔵（左下写真）で行われます。埃が入らないよう細心の注意を払い、均一の薄さで手早く塗るのは職人技。お椀などは1つ2～3カ月かけて作られます。
質のよい日本産漆は柔らかくて塗りやすく、乾いて硬化しても重たい感じがしないそう。職人たちは道具も自ら作り、器具や機械も使い分け、段取りを考えて効率的に仕事をしています。

銀座 NAGANOにて販売中！

を生み出していくことでしょう。
有限会社伊藤寛司商店
塩尻市木曽平沢 16070264-34-2034
http://www.bekkoame.ne.jp/ha/yamaichi/

古代あかね塗参段小重 41,800円
2

「 OMOTENASHI
Selection 2020」
金賞受賞

伝統と現代の技法で［ 塩尻・木曽地域地場産業振興センター（塩尻市）］

木工と漆の新しい未来を
大河内家具工房

大河内 淳さん

漆 塗りの 四 脚 のお 膳である「 宗 和 膳（そうわ ぜ職 人のこだわりが 光る
木曽漆 器に組み合わせて無駄なく木取りをし、挽き曲げ（ひき職人が丹精込めて作り上げた美しい木曽漆器。

を大正時代中頃に考案したのが、木曽平沢の職人で暮らしの中に取り入れてみませんか。

ん）」。その製作方法として、1枚の木材から脚を交互まげ）という技法を用いた合理的かつ均一的な手法した。この技術と独特のカーブの美しさに魅せられ、「 NOKO（ノコ）」というブランド名で「宗和膳」の挽き曲げの技術を生かした現代になじむ新しい木曽漆器や生活用品を生み出しているのが、「大河内家具工房」
代表で木曽漆器伝統工芸士でもある大河内淳さんです。

経年変化を楽しみながら、日常使いの器としてお手入れ方法も実は簡単です。
「宗和膳」や「木曽曲げわっぱ」「めん ぱ 」な ど、 木 曽 に 伝 わ る 手 仕事 の 工 芸 品 がもつ素 朴 な美しさをモチーフに、2017年に誕生した「 NOKO」。いずれも受注生産。

ためぬり

すりうるしぬり溜塗 コーヒーカップ 溜黒

染付摺漆塗 スープカップ 赤・黒

国産の栃に溜塗が施された、熱を伝えず冷めにくいコーヒーカップ。落ち着いた味 わいはご自宅用のほかプレゼントにもぴったり。

ひとつあると便利なサイズのカップ。スープやカフェオレなどの飲み物のほか、ミニ丼や雑炊、 麺類などにも。

10,450円

各 3,080円［ 山加荻村漆器店（塩尻市）］「お膳が今の生活様式で使われることはありません

が、これこそが木曽のアイデンティティであって、僕は宗和膳の形も素敵だと思っています。そこで、現代でも日々の暮らしの中で使ってもらうことで先人たちが培ってきた技術を未来につなげていきたいとの思い

iro-iro wan 朱塗・溜塗

西風塗 マルチカップ 赤・黒独楽塗 焼酎カップ(大・中・小）

来客時にちょっとしたお菓子を乗せるだ けでも様 に なる銘 々皿。
料理を取り分ける時も便利で、さまざまな食卓を彩ります。

丼ものやお鍋の取り鉢のほか、お漬物や和え物などを入れる鉢としても使える、シックでモダンな使い勝手のよい漆器です。

手 のひらサイズの 漆 塗りのカップ。西風塗の表面の凹凸が手のひらになじみ、持ちやすいデザインです。

コマのような凹凸により持ちやすく、6色のラインがおしゃれな焼酎カップ。内側は木目が楽しめ、木の温かさが感じられます。

南木曽ろくろ 溜塗汁椀（大・小・ミニ）

しぼり椀 溜塗・古代あかね塗

南木曽ろくろ細工のお椀。何度も工程を繰り返す溜塗で仕上 げられた、木のもつ温もりややさしさを感じられる逸品。

全体に塗りが施されている少し大きめのお椀。 軽くて持ちやすく、曲線的なデザインが可愛らしい雰囲気です。
（P2「伊藤寛司商店」作）

うるし食器セット（KISOテーブルウェア）

摺漆塗 合わせ小判弁当 中

黒摺漆塗 仕切小皿

洗いやすさ、 収納性も考慮されたシンプルなデザイン。塩尻市内の一部小・中学校の給食でも使われています。

余分な水分を吸収し、冷めてもおいしくご飯 が 食 べられる弁 当箱。耐久性もあり、男女問わず使いやすいスタンダードサイズ。

３つに仕 切られている便 利 なお皿。取り皿や薬味入れにはもちろん、盛り付け用のお皿としても大活躍。

7,480円から『 NOKO』を立ち上げました」

これまでに弁当箱や、スツール、コーヒードリッパーなどをリリース。漆の塗り方も、木目がもつ素朴で温かな味わいが伝わる摺漆（すりうるし）の技法で仕上げていま

こまぬり

4.5銘々皿 5枚組各 4,950円

各 2,475円

大3,520円 /中2,970円 /小2,420円

す。家具工房として木地作りから自社で手がけ、漆塗りまで行う�メイド・イン・木曽平沢�のものづくりが「 NOKO」の売りのひとつ。評判は上々で、コーヒードリッパー＆スタンドは、日本の優れた商品・サービスを発掘・認定

GOKUBOSO箸
四季（4膳セット）
8,800円し、国内外に発信するプログラム「 OMOTENASHI

Selection（おもてなしセレクション）2020 」第 1期において金賞を受賞するほどです。のこだわりは、昔ながらの技に加え、そんな「 NOKO」

現代技術も生かし、産業として残していくこと。

「先人の伝統を残したい思いがある一方、属人的な職人技を継承していくのはとても大変なこと。そこで、挽き曲げ専用のプログラミングをした NC 工作機を使い、挽き曲げの挽き溝を作る作業をしています。
機械化により手法をオーソライズ（公認）しておくことは、若い職人たちが働く「大河内家具工房」。大河内さん（上の写真の一番右）は名古屋市出身ながら木工に魅せられて木曽平沢に移住。20年のキャリアをもつ家具職人であり、木曽漆器伝統工芸士でもあります。若手職人が扱うNC 工作機は地区内で閉業した木地屋から譲り受けた従来の挽き溝を作る機械を参考にプログラミングしたもの。摺漆を塗る

宗 和 膳はこうして作られますます」若い職人も伝統工芸に携われるとあって、同工房で働く5人の職人は全員が 20 ～ 30代。今のライフス
株式会社大河内家具工房
塩尻市木曽平沢 2418-2

0264-34-3320
https://www.no-ko.net/

3

料理研究家・宮澤奈々さんプロデュースの、木の温もりとスタイリッシュさを兼ね備えたカトラリーセット。蒔絵師による手描きの模様がポイントです。

大6,765円 /小5,390円 /ミニ5,159円

各 6,600円

若手職人は、現在、塩尻市木曽漆芸学院に通って漆塗りを勉強しています。

伝統を後世につなげていくひとつの方法だと感じていタイルに合わせた製品が生み出されています。

家紋や春夏秋冬のさりげない和柄の蒔絵を施し、盛り付けやお取り箸としても使いやすい細身な仕上がり。1膳ずつでもご購入いただけます（各2,200円）。

KOKUTANカトラリー(LL2本セット・S5本セット)
各 13,200円

木材の幅から複数の脚を交互に組み合わせ、無 駄 なく木 取りをし、切り出します

これが脚のパーツになります。曲げようとする
面の内側に NC 工作機で挽き溝を付けます［木曽漆器工業協同組合（塩尻市）］

溝に沿って曲げることで、 隙 間 なく美しい曲線の宗和
膳の脚ができます

44,000円

8,250円

2,640円4

営業再開！

お待たせしました。
６月の通常イベントはお休みいたします

銀座ＮＡＧＡＮＯは延べ57 日間、臨時休業いたしましたが、休業中も電話一本でご自宅まで商品を配送する「銀座NAGANO しあわせお届け便」のご利用や、公式YouTube チャンネルを多くの皆様にご覧いただき感謝申し上げます。

対策を徹底しながら、長野県の魅力発信に努めていきたいと思います。

感染防止のため、マスクの着用や入店時の検温などお客様にもご不便をおかけすることもございますが、ご理解とご協力を賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

入店人数の制限（20人程度まで）
定期的な換気カウンター、手すり、ドアノブ等の随時消毒

身体的距離の確保

スタッフのマスク・フェイスガードの着用

手指消毒液の増設
ビニールカーテンの設置

接触感染防止のための
1階パンフレットスタンドの撤去（受付は24時間対応）※１、２については、原則予約制とし、対面による相談の場合は、お一人様でのご来所をお願いしております。

式の中でも多くの方にお楽しみいただけるよう、オンラインイベントを開催予定。７月からの本格開催に向け、現在トライアル実施中です。開催が決まりましたらウェブサイト等でお知らせいたしますのでお楽しみに！

〚オンライン講座のイメージ（予定）〛

・信州そば粉のポタージュ
・フライパンひとつで早そば蒸し・風さやか米のデザート（6/26配信予定）

観光案内からのお願い

山本麗子先生店舗２階観光案内へお越しの際には、店・野沢菜チャーハン・みそとクルミを使った野菜ディップ
・干しエリンギと干しえのきを使ったパスタ（6/19配信予定）

舗正面左手奥のエレベーターのご利用をお願いいたします。

窓口以外にも、電話・メール・ＦＡＸでのておりますので、ぜひご活用ください。

新たに、こんな取り組みはじめました！
新商品の入荷や陳列の変更のほか、お客様の「産地、メーカーの県内の位置をイスカードをリニューアルしました！ ぜ
ひ注目して見てください (^^)

after

※トライアルの結果、実施方法等は変更になる可能性があります

じめじめと蒸し暑い梅雨の季節ですね。今回はこんな季節にぴったりな、軽井沢ブルワリーの新商品クラフトビール「軽井沢 香りのクラフト 柚子」(283円 )をご紹介。
国産柚子が贅沢に使用されており、飲んだ瞬間にさわやかな香りが口いっぱいに広がります。地元佐久産のブランド米を加えることでスッキリ軽やかな味わいが醸し出されています。柚子の香りを存分に味わうたが感じられる1本です。

夏酒に知りたい」
といったご要望をヒントにプラ

参加方法：講座で紹介するお酒を事前にご購入の上、ご自宅よりZOOMでご参加
参加にかかる費用：お酒購入費用（送料込）＋参加費300円程度
開催時間：1時間程度
講座でできること：
・従来の講座と同様、蔵元やワイナリーから直接、酒造りの苦労やこだわり、裏話などのお話が伺えます！
・チャット機能を使用し、自由に蔵元、唎酒師、ソムリエ、お酒を愛する参加者の皆様とじっくりとコミュニケーションが取れます！

めのバランスが絶妙な、造り手のこだわり手をかけて寝る※メンテナンス日はウェブサイトでご確認ください

銀座ＮＡＧＡＮＯの看板講座、日本酒講座とワイン講座では新たな生活様

北沢正和先生蛙哉（閉店時間30分前ラストオーダー）

オンライン講座の開催準備、進めてます！

・たけのこと鯖缶のみそ汁
・サラダとろろ・信州きのことマスの炊き込みごはん

銀座 ＮＡＧＡＮＯ

期間：6月1日（月）～（予定）
30日（火）

・信州サーモンてまり寿司
・お漬物ペンネ・塩丸イカ
・野沢菜チャーハン
・かきたま風ポンちゃんラーメン ・なめたけパスタ

横山タカ子先生

１ 対面による相談（当面の間、土・日曜、祝日に限定）
２ オンラインによる相談（月・木・金・土・日曜に対応）
３ メールによる相談（随時受付）

唎酒師「感謝」と「おかえりなさい」「お元気でしたか ?」の気持ちを込めてお届けする「ワンコインバー」は、メニュー全てが500円。
ワイナリー、酒蔵さんへの応援の気持ちを込めてのサービス企画です。

信州すずらんソフト（350円）の提供も再開しました（テイクアウトのみ）
提供時間 18：00まで（機械メンテナンス日は17：00まで）

5の専用のフォームからお申し込みください。

銀座ＮＡＧＡＮＯを代表するイベントの講師陣がおうちで簡単に作れる、長野県ならではの食のレシピをご紹介します。

玉岡あずみ

・椅子のご用意はありません。
・定員は 3名様までとさせていただきます。
・滞在時間は 1組 30分程度でお願いします。
・飲食時以外は極力マスクの着用をお願いいたします。

ご相談のご予約は、楽園信州ポータルサイト上【ワンコインバー】～配信中ラインナップ～信州の達人編

今 宵 楽 しむ

バルカウンターの新たな生活様式への対応

簡単。皆さんもぜひご家庭で試してみてくださいね。

オンラインでも対応中！
各種移住相談は予約制です

チャレンジ編
銀座 NAGANOスタッフに教えてもらったレシピで、長野県食材を使ったお手軽料理に、料理の素人が自宅でチャレンジ。

公開中です。どのレシピもお手軽でお問い合わせ対応や資料送付等も行っスペシャル企画など、お家でも楽しめるコンテンツを順次配信・企画中ですのでお楽しみに！

ンネルを開設し、以下の料理動画を小山 浩一

酒 と肴

バルカウンターも再開しました！

銀座ＮＡＧＡＮＯ人気講師陣による料理動画の配信やオンライン講座の開催準備

銀座ＮＡＧＡＮＯでは、YouTubeチャスタッフ一同、多くのお客様のご来館を心よりお待ちしています。

安心してお買い物をお楽しみいただくための取り組み

7月以降の開催については新型コロナウイルス感染症の状況を注視しつつ、方針が決まり次第、ウェブサイト等でお知らせいたします。

おうちでながの 自分ん家料理
信州の達人編 / チャレンジ編 配信中！

お陰様で６月１日（月）から営業を再開することができました。
これからも感染防止所長

イベントスペースは現在カフェスペースとしてご利用いただけます。

どんな料理にも合いますが、お刺身や冷奴と合わせるなどいかがでしょうか。塩で食べるイカのお刺身との相性は抜群なんですよ。ぜひご自宅でさまざまなお料理とお楽しみください。

b efore6