2022.10.19
株式会社 資生堂パーラー

フレンチレストラン「ロオジエ (L’OSIER)」<白トリュフ>コース 2022 年 10 月 21 日（金）～資生堂が経営するフレンチレストラン「ロオジエ」は、旬を迎えた白トリュフを堪能できる特別コースを 10 月 21 日(金)より提供します。
魅惑的な香りの白トリュフはすべてが天然物で、年々収穫量が減り、ますます希少価値が高まっています。
ロオジエではイタリアから取り寄せた最高級の白トリュフを使い、前菜からデザートに至るまで、白トリュフづくしのコースをご用意。芳醇な白トリュフとシェニョンシェフが厳選した季節の食材とのマリアージュを白トリュフの香気に包まれたロオジエのダイニングでお楽しみください。
引き続き、新型コロナウイルスへの感染防止対策の取り組みを徹底しながら、皆さまをお待ちしております。
ランチコース名： LA TRUFFE BLANCHE “TUBER MAGNATUM”...2022
ランチコース価格： 50,000 円 (税込、サービス料別)
ディナーコース名： LA TRUFFE BLANCHE “TUBER MAGNATUM”...2022
ディナーコース価格： 75,000 円(税込、サービス料別)【ロオジエのSDGｓ】
ロオジエは、「美しい環境を守らなければ、美しい食材を得ることができず、美しい食文化も次世代に残せない」という危機感を持ちながら、SDGs を希求します。ロオジエで使われる多くの食材は持続可能な漁を実践している漁師さんからの一本釣りの魚や、環境に配慮した養鶏場からの地鶏・卵、有機栽培の畑からの野菜などを使用しています。また、電力には再生可能エネルギーを使い、キッチンから出る油（廃油）をリサイクルして作られた石鹸や 99％リサイクルビニールのゴミ袋を使用するなど身近なことから取り組みを進めています。
【オリヴィエ・シェニョン】
2013年 「ロオジエ」エグゼクティブシェフに就任
2014年～2015年 『ミシュランガイド東京2015,2016』二つ星獲得
2016年 『ミシュランガイド東京2017』二つ星獲得、『ゴ・エ・ミヨ2017』今年のシェフ賞（Chef de l’année）受賞
2017年 『ミシュランガイド東京2018』二つ星獲得
2018年～2020年 『ミシュランガイド東京2019,2020,2021』三つ星獲得
2021年 『ミシュランガイド東京2022』三つ星及びミシュラングリーンスター獲得『LA LISTE (ラ・リスト) 2022』 96.50点獲得
このニュースに関するお問い合わせは ロオジエ 広報 田村までお願いいたします： tomoko.tamura@shiseido.com店舗概要
店舗名
エグゼクティブシェフ
住所
電話番号

ロオジエ（L’OSIER）
オリヴィエ・シェニョン（Olivier CHAIGNON）
東京都中央区銀座 7-5-5
0120-156-051 / 03-3571-6050
ランチ

営業時間

11:30～15:00（L.O.12:30）

ディナー 17:30～22:00（L.O.19:00）＊営業時間等を変更する場合がございます。 最新情報は公式ウェブサイトをご覧ください。

定休日

日曜・月曜
祝日不定休・夏季（8 月中旬）・年末年始

URL

https://losier.shiseido.co.jp/

座席数

ダイニング 34 席、個室サロン１室（10 席）

コース料理

ランチ ¥14,000/¥18,000（税込、サービス料別）
ディナー ¥27,000/¥33,000（税込、サービス料別）

このニュースに関するお問い合わせは ロオジエ 広報 田村までお願いいたします： tomoko.tamura@shiseido.com

ランチコース

LA TRUFFE BLANCHE “TUBER MAGNATUM”...2022¥50,000
POUR COMMENCER
L’OEUF DE PINTADE « TOUT VERT » DE L’ÎLE DE YORONPOINTE DE SAFRAN « AKAITO »,VELOUTÉ DE BROCOLIECHALOTE CARAMÉLISÉE, JAMBON DE KINTOA« BRICELET » CROUSTILLANT
与論島黒ホロホロ鳥の半熟卵 佐賀県産サフランのポアンテ
ブルーテブロッコリー
エシャロットのキャラメリゼとジャンボンキントア
白トリュフを添えたクルスティヤン

LE RIZ « YUKI-TSUBAKI » DE NIIGATA ET LE HOMARD BLEUEN RISOTTO CRÉMEUX, FEUILLES DE « BUTTERNUT, BETTERAVE,TOPINAMBOUR »EMULSION D’UN CONSOMMÉ DE HOMARD, RÂPÉE DE TRUFFE BLANCHE À VOTRE TABLE
魚沼産こしひかり“雪椿”のリゾット フランス産オマール・ブルー
バターナッツかぼちゃ・トピナンブール・ビーツのフイユ
コンソメオマールのエマルジョン

LA POULETTE TSUSHIMA JIDORI DE NAGASAKILE SUPRÊME SERVI FONDANT, LA CUISSE EN BALLOTINE AU FOIE GRASLÉGUMES D’UN POT AU FEUSAUCE ALBUFÉRA
対馬地鶏胸肉のフォンダン フォアグラを詰めたモモ肉のバロティーヌ
野菜のポトフ
ソースアルビュフェラ

À CASSER...
LA TRUFFE BLANCHE EN SUCRE SOUFFLÉ FARCIE « MARRON/RHUM »ÉCUME D’UNE INFUSION DE CHOCOLAT BLANC
シュクルに詰めたマロンのクレームとアイスクリーム

CHARIOT DE FRIANDISES
フリヤンディーズのワゴン

CAFÉ
カフェ

このニュースに関するお問い合わせは ロオジエ 広報 田村までお願いいたします： tomoko.tamura@shiseido.com

ディナーコース

LA TRUFFE BLANCHE “TUBER MAGNATUM”...2022¥75,000
POUR COMMENCER
L’OEUF DE PINTADE « TOUT VERT » DE L’ÎLE DE YORONPOINTE DE SAFRAN « AKAITO »,VELOUTÉ DE BROCOLIECHALOTE CARAMÉLISÉE, JAMBON DE KINTOA« BRICELET » CROUSTILLANT
与論島黒ホロホロ鳥の半熟卵 佐賀県産サフランのポアンテ
ブルーテブロッコリー
エシャロットのキャラメリゼとジャンボンキントア
白トリュフを添えたクルスティヤン

LE RIZ « YUKI-TSUBAKI » DE NIIGATA ET LE HOMARD BLEUEN RISOTTO CRÉMEUX, FEUILLES DE « BUTTERNUT, BETTERAVE,TOPINAMBOUR »EMULSION D’UN CONSOMMÉ DE HOMARD, RÂPÉE DE TRUFFE BLANCHE À VOTRE TABLE
魚沼産こしひかり“雪椿”のリゾット フランス産オマール・ブルー
バターナッツかぼちゃ・トピナンブール・ビーツのフイユ
コンソメオマールのエマルジョン

LE HATAVOILÉ « D’ÉCAILLES » DE NAVET, PUIS CUIT À VAPEUR DOUCE
SOUFFLÉ CHAUD, MOUSSELINE DE BULBE DE LYS
SAUCE CHAMPENOISE
ゆっくりと火を入れた長崎産ハタ 蕪の鱗仕立て
白トリュフと魚介のスフレ 百合根のムースリーヌ
ソースシャンプノワーズ

LA POULETTE TSUSHIMA JIDORI DE NAGASAKILE SUPRÊME SERVI FONDANT, LA CUISSE EN BALLOTINE AU FOIE GRASLÉGUMES D’UN POT AU FEUSAUCE ALBUFÉRA
対馬地鶏胸肉のフォンダン フォアグラを詰めたモモ肉のバロティーヌ
野菜のポトフ
ソースアルビュフェラ

LA DOUCEUR…
AUTOUR DE LA « FIGUE BLANCHE ET DE LA FÈVE TONKA »白イチジク/バニラのクレーム/グラストンカ

À CASSER...
LA TRUFFE BLANCHE EN SUCRE SOUFFLÉ FARCIE « MARRON/RHUM »ÉCUME D’UNE INFUSION DE CHOCOLAT BLANC
シュクルに詰めたマロンのクレームとアイスクリーム

CHARIOT DE FRIANDISES
フリヤンディーズのワゴン

CAFÉ
カフェ

このニュースに関するお問い合わせは ロオジエ 広報 田村までお願いいたします： tomoko.tamura@shiseido.com