2018年度（平成30年度） 事 業 報 告
１．事業実施状況
月 日
59101123

要

平成29年度事業・会計監査

25

○ 理事会

本会

平成29年度決算等審議高松市

文部科学省・全給連・開催県主催

本会

平成29年度決算等審議

1923

中国・四国学校給食ﾌﾞﾛｯｸ別研究協議会○ 評議員会
第1回全国学校給食会連合会定例総会及び永年勤続職員表彰○ 和食調理講習会 保育所給食関係者対象:東部地区
第１回中国･九州地区物資共同購入会議

東京都
松江市

県教委・県学給共催 いきいきプラザ島根

福岡市

28

○ 和食調理講習会 保育所給食関係者対象:中部地区

出雲市

県教委・県学給共催 ふれあいの家 縁

7○ 和食調理講習会 学校給食関係者対象:東部地区

松江市

県教委・県学給共催 いきいきプラザ島根

7・8

中国・四国物資安定供給対策協議会(物資担当者会)

高知市

19

○ 和食調理講習会 保育所給食関係者対象:西部地区

浜田市

県教委・県学給共催 いわみーる会館20○ 和食調理講習会 学校給食関係者対象:西部地区

浜田市

県教委・県学給共催 いわみーる会館

14

全国学校給食会連合会工場見学会

出雲市

9

税関検査（脱脂粉乳）

本会12○ 学校給食パン品質審査会

本会

19

第２回中国･九州地区物資共同購入会議

福岡市

23・24

全国学校給食会連合会 事務局長・課長クラスセミナー

東京都

8○ 学校給食用物資展示試食会

8○ 物資選定委員会

松江市
本会

14・15

全国学校給食会連合会 経営者セミナー

東京都

6・7

第３回中国･九州地区物資共同購入会議

那覇市

中国・四国学校給食会代表者会

広島市

20・21

脱脂粉乳取扱要領講習会

徳島市

15

学乳事業意見聴取会

松江市

17・18

中国・四国学校給食会幹部職員研修会

高松市

20

第４回中国･九州地区物資共同購入会議

福岡市

22

第２回全国学校給食会連合会定例総会

東京都

5・6

中国･九州地区学校給食会運営協議会

鹿児島市

12 13・14

1摘

本会

22

8

場 所

○ 監査会

227事

1656

行

720

全国学校給食会連合会 実務（経理）担当者セミナー○ 理事会

県教委 ： 島根県教育委員会の略
県学給 ： 島根県学校給食会の略○： 島根県学校給食会主催- 1 -県畜産課主催

東京都
松江市

【注】
全給連 ： 全国学校給食会連合会の略

新規取扱物資選定

次年度事業計画及び予算審議

２．学校給食用物資の安定供給に関する事業(1)学校給食用物資の供給に関すること①学校給食用物資の買入と売渡について
ア）学校給食用物資の買入・売渡実績表
区分

買数

物資名

入量

金額（円）

4,666 袋

売数

渡量

金額（円）

次年度への繰越
数

量

金額（円）

4,666 袋0袋

06,999 ㎏

313.94 ㎏

48,9755,833 ㎏

227.60 ㎏

82,163

4,666 ㎏

284.31 ㎏

127,937

183,250 ㎏

1,218.28 ㎏

342,679

1,905 ㎏

3㎏

1,980

25,196 ㎏

3,156.00 ㎏

640,352

1,188.89 ㎏

55.88 ㎏

50,919516,773,205

0本

0原料小麦粉(9)パ 砂糖
ン・めん マーガリン

7,312.94 ㎏(455.64)
25,445,955
6,060.60 ㎏

31,174,577(174.73)
4,950.31 ㎏
脱 脂 粉 乳(2304.47)
184,468.28 ㎏
精米(4008.28)
1,908 ㎏

アルファ化米

米・麦(65)54,928,149
28,352.00 ㎏

65,798,959

麦(39.29)
6,776.89 ㎏
強化米(184.32)
10,893,220 本

牛

513,820,171 10,893,220 本

乳(0)
乳製品他
11種類
438品目

176,745,788

乳製品他
11種類
438品目

192,571,026

乳製品他
11種類
438品目

14,624,153

一 般 食 品

魚介類他
10種類
578品目

529,092,599

魚介類他
10種類
578品目

574,657,765

魚介類他
10種類
578品目

43,640,433

冷 食 食 品

洗剤他
119品目

7,155,653

洗剤他
119品目

7,950,726

洗剤他
119品目

603,791

食 品 以 外合計1,307,188,315

1,388,926,258

60,163,382[注]：（ ）内は、前年度からの繰越数量で、内数。

- 2 -イ）安全性の確保と公表○ 品質規格（原産国、栄養成分、細菌検査、工場の衛生監視票、製造工程、残留農薬、食物アレルゲン、遺 伝子 組 み換え）等の情報 を詳 細 にまとめた「学校給食用 物資要 覧」の配布及び「お知らせ」｢ホームページ｣による情報の提供。
○ 納入業者の検査データ以外に、中国・九州地区県学校給食会共同購入品 13 品目（凍菜類 11 品目、凍魚介類 2 品目）については公的検査機関に依頼し、品質検査、細菌検査を実施。また、凍菜類 11 品目の内、輸入野菜については、残留農薬検査として有機リン系
46 項目、他成分 312 項目にジクロルボス、メタミドホスを追加した検査を実施し、国産野菜については、残留農薬検査 264 項目を実施。
②物資の選定、開発に関することについて
ア）物資選定委員会の開催○ 平成 30 年 11 月 8 日(木)に開催。
新規取扱 18 品目を選定。
イ）物資展示試食会の開催○ 平成 30 年 11 月 8 日(木)「くにびきメッセ」にて開催。出展企業 46 社 来場者 85 名。
○ 新規出品 55 品目、従来取扱物資参考出品 200 品目。
○ テーマ別にコーナーを設け、従来の取扱物資等の仕様について紹介。
・アレルギー対応製品コーナー
アレルギー対応の製品を展示。
・県産品コーナー
島根県の原材料を使用している製品の展示及び島根県の企業の製品の展示。
・保育所・幼稚園向け製品コーナー
保育所・幼稚園向けの手作りに向く素材を中心に展示。
・特定成分含有量関連コーナー
給食で摂取しにくい鉄を多く含んだ加工品、減塩対応に向けて食塩使用量の少ない製品を紹介。
ウ）価格の動向について情報提供○ 次 年度の学 校給 食用 物資の価 格動 向等について、主食 食材を中心に生産 者、取引 業者等から収集した情報を、県内の学校給食実施関係者に提供。
エ）パン品質審査会の開催○ 平成 30 年 10 月 12 日(金)島根県学校給食会にて開催。
○ 品質向上のため、関係行政職員、栄養教諭、製パン工場代表者、製粉会社技術者、学識経験者、本会職員(計 16 名)で組織し、各パン委託加工工場のコッペパン又は丸パンを採取し、食味、焼き色、醗酵状態等審査。
オ）プライベートブランド商品の開発○ アレルギー物質の小麦を除去し減塩に特化したハンバーグの開発。

- 3 -

③関係機関との連携について○ 学校給食における和食メニュー推進事業（島根県教育庁保健体育課との共催事業）
・和食調理講習会の開催
内 容 「日本料理について」講 師 東部・中部研修担当島根庖友会
島根県日本料理技能士会 会長

安 田 政 男

西部研修担当日本料理庖匠師範
料亭ひがしや代表取締役

小 林 敏 行

［日時及び場所等］
平成 30 年 8 月 7 日（火） 東部会場：いきいきプラザ島根

12 名

平成 30 年 8 月 20 日（月） 西部会場：浜田いわみーる会館 20 名
対 象 者 学校給食関係者（栄養教諭・学校栄養職員）［日時及び場所等］
平成 30 年 7 月 22 日（日） 東部会場：いきいきプラザ島根

19 名

平成 30 年 7 月 28 日（土） 中部会場：ふれあいの家 縁

16 名

平成 30 年 8 月 19 日（日） 西部会場：浜田いわみーる会館 11 名
対 象 者 保育所給食関係者

３．学校給食の普及充実と食育の推進に関する事業(１)学校給食の普及充実に関することについて
ア）しまね栄養管理システムの運用○ 学校給食による献立作成及び発注・食数及びカロリー計算等の栄養管理の合理化を目指し、「しまね栄養管理ソフト」を開発して、各給食センター及び給食実施学校へ無償提供。
【取組状況】⒜ 平成 18 年度
ソフトを開発し、68 箇所に無償配布。
⒝ 平成 24 年度
Windows 7 対応のシステムに更新し、学校給食センターなどに配布。
⒞ 平成 27 年度
・新たに選定された食品等のデータを更新し、関係給食センター及び給食実施学校へ配布。
⒟ 平成２９年度
・食品成分表 7 訂版対応のシステムに更新し、学校給食センター等 57 箇所に配布。
・使用方法等の個別対応。

- 4 -イ）地場産物を活用した製品等の提供○ 地場産物を使用し開発した「しまねブランド開発製品」12 品目の提供。
○ 地場産の農産物 17 品目（いちじくジャム、発芽玄米等）、畜産物 14 品目（島根和牛、豚肉等）、水産物 13 品目（焙りわかめ、あじ骨粉等）並びに畜産加工品 25 品目（オムレツ、ビーフコロッケ、餃子等）を紹介、提供。
ウ）行事食の案内及び和食等給食レシピの紹介(ホームページの充実)○ 毎月更新、通算 148 回。アクセス数平均 1,900 件/月。
(２)食育推進に関することについて
ア）県学校栄養士会調査研究助成事業○ 県学校栄養士会の研修講師費用等の負担及び学校給食促進活動への助成。
イ）学校給食研修会等開催助成事業○ 県学校栄養士会各地区ブロック延べ 5 地区に助成。
○ 応募型支援事業 「うんなん多文化給食」他 7 箇所に助成。
（例：郷土料理を学ぼう、親子ふれあい料理教室、食に関する講演会等）
ウ）学校給食体験教室助成事業○ 就学前の幼児・その保護者を対象とした学校給食の試食会、講演会、親子料理教室等の開催事業に対し助成。
（例：荒茅保育園「食育講演会」）
エ）食育教材の支援○ 学校給食に関する資料を拡大複写機で印刷し、指導等に活用。（のべ 7 件）
○ ビデオ・ＤＶＤ等の貸し出し。（のべ 3 箇所）○ バイキング皿等の貸し出し。（のべ 10 箇所）

４．学校給食用物資の安全確保及び衛生管理に関する事業(１)安全管理・品質管理に関することについて
ア）基本物資の品質検査及び残留農薬分析検査の実施○ パンの品質検査
パン用小麦粉の毎月製粉時の品質検査。
○ 精米の品質検査と残留農薬分析検査及び DNA 鑑定
平成 30 年 6 月、11 月実施。
イ）一般物資の安全性の確認○ トレーサビリティの確認（原産国および産地確認）の徹底。
○ 食品衛生監視票の確認。
○ 細菌検査証明書等の確認。
○ アレルゲン表示の確認。

- 5 -ウ）事故発生時の対応○ 危機管理マニュアルに即して対応。
(２)衛生管理に関することについて
ア）衛生管理アドバイザーの設置及び巡回指導○ 食品加工工場の安全管理、衛生管理に関する専門家をアドバイザーとして設置し、県内パン・めん・炊飯加工委託工場の安全管理、衛生管理及び食中毒防止の徹底を図るた
め、巡回指導を実施。
イ）検査器具など貸与事業○ 学校給食センター等に検査器具(簡易ふらん器)・ＡＴＰ測定器を貸与。また、化学的なデータによる細菌性食中毒の防止に役立てるため、細菌検査用寒天培地(フードスタンプ)・拭取り検査試薬を無償供与。
○ 簡易ふらん器 21 台（のべ 33 箇所）・ＡＴＰ測定器 2 台（のべ 4 箇所）。
○ 手洗いチェッカーの貸し出し(のべ 5 箇所)。

５．事業報告の附属明細書
事業 報 告の附 属 明細 書 は、「一 般 社団 法 人 及び一般 財 団法 人に関する法律 施 行規 則 」第34 条第 3 項に規定する「事業報告の内容を補足する重要な事項」が存在しないので、作成していない。

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