ワイン講座

お申し込みや詳細は銀座 NAGANOウェブサイトをご確認ください。

健康セミナー

東急百貨店コラボ企画

日本酒講座

ビック酒販コラボ企画「サンクゼールワイナリー」

あだむさんち「豊島屋」

老舗ワイナリーに着目する長野ワインオンラ
インセミナー シーズンⅡ。今回は長野県北部の飯綱町に醸造施設を構える「サンクゼールワイナリー」の醸造担当 野村京平さんと共に配信します。

ギャバやポリフェノールを多く含む栄養満点の穀物「ソルガム」の簡単な調理方法やソルガム茶の淹れ方を、オンラインにてお届けします。
事前にお送りする「ソルガム茶」や「ソルガムショートブレッド」とともにお楽しみください。

岡谷市の酒蔵「豊島屋」をご紹介。新たな感性で酒造りにチャレンジする清酒「神渡」など、長野県のさまざまな酒造好適米（酒造りに適したお米）を使用して魅力的な酒を醸す「豊島屋」の蔵の歴史や酒造りの様子をご紹介いただきます。

期

期

期

料

6月26日（土） 17:00～ 18:00
無料（対象商品のご購入）×

7月3日（土） 14:00～ 15:30
定 10名（申込先着順、6月28日締切）
料 2,000円（食材・送料含む）

料

7月17日（土） 17:30～ 18:45
無料（対象商品のご購入）

7 月号

オンライン酒蔵見学

地 酒を楽しもう！

2021

老舗の実力しあわせ信州
健康セミナー

シーズンⅡ

信 州 のヒト・コト・モノとあ な たを つ なぐ
銀 座 N A G A N O 情 報 マガジン

オ ン ラ イン 講 座 情 報

信州のヒト・コト・モノとあなたを つなぐ 銀座NAGANO情報マガジン

2021

7月号

令和 3年 6月15日発行

VOL.77

かき氷
はじめました

木曽町の御菓子処「大村屋」の「朴葉巻」を期間限定で販売中です。月遅れの端午の節句（6月 5日）に、子どもの健やかな成長を願ってちまきなどの代わりに食べられていた木曽名物の郷土菓子で、こしあんとみそくるみあんの 2 種類をご用意しました。この時季にしか味わえない香りは格別です。

銀座 NAGANOの夏の風物詩「かき氷」の販売を開始しました！ 今年は月ごとに異なる味わいの生シロップをご提供予定で、どのかき氷にも季節のフルーツのトッピング付き！ ６
月は「杏」「、紅玉りんご」、「桃」、「ミルク」の４種のフレーバーをご用意しています。

朴葉巻
こしあん・みそくるみあん
5個1房 各 945円

毎週土曜日入荷（7月初旬頃までを予定）

600円

提供時間：

10:30～ 16:30（ L.O.）

https://www.ginza-nagano.jp※掲載情報は 2021年 6月現在のものです。商品・メニュー・イベント内容等は変更となる場合がございますのでご了承ください。表示価格はすべて税込です。

発行：銀座NAGANO

10：3 0 〜17：0 0750円

提供場所：
銀座 NAGANO2階カフェスペース

銀座 NAGANO 4 階の移住交流・就職相談コーナーでは現在、原則オンラインにて各種移住相談を行っております。ご相談のご予約は、楽園信州ポータルサイト上の専用フォーマットよりお申し込みください。

※新 型コロナウイルス感 染 拡 大 防 止のため、当面 の 間 、営 業 時 間を短 縮しております。

２種類かけご予約はこちら

各種移住相談予 約 受 付 中

１種類かけ

信 州 ブランドアワ ード 2 0 2 0 大 特 集

季節の郷土菓子「朴葉巻」販売中！

信州ブランドを支える
珠玉の逸品

カフェ情 報AL FEATURE

令和3年6月15日発行

SPVOL.77

ショップ 情 報IEC長野県ならではの自然や風土に育まれた優れたブランドを選定・表彰する「信州ブランドアワード」。

ブランドづくりの輪を広げる活動の一環として、2004年からスタートし、毎年設定されるテーマに沿って信州ブランドの価値向上に貢献するブランドを表彰する「しあわせ信州部門」と長野県のデザインのレベルアップを牽引するデザインを表彰する「 NAGANO GOOD DESIGN部門」の2部門が設けられています。

今回は、第17回目を迎えた信州ブランドアワード2020において受賞を果たした、

1今後の信州ブランドを形づくるような取り組みをご紹介します。

2

信州ブランドアワード2020大特集

信州ブランドを支える珠玉の逸品
3

NAGANO GOOD DESIGN 部門

株式会社アップルアンドローゼス
カンパニージャパン

信州産りんごのおいしさを世界へ

株式会社アップル＆ローゼスカンパニージャパン（安曇野市） 代表取締役社長 呉羽 英樹さん

スタルト」。箱を開けた瞬間、その美しさに心をうばわれ、まるで花束をもらったような気持ちになると今、人気のお菓子

0263-31-0655
http://apple-roses.com/

3 りんごを使った数々のお菓子が並ぶ店内。併設のカフェスペースではアフタヌーンティー（要予約）も楽しめます。

4 社長の呉羽英樹さん。「信州産りんごの魅力をより多くの方に知ってほしい」と安曇野本店の隣に、揚げたてホクホクのりんごが入ったりんごパフェを提供する「アップルフリットアンドベイク」を4月29日にオープン。

5 手間暇かけて育てられるりんご。アップル＆ローゼスタルトの花びらの色はりんごの皮からにじみ出る自然な赤色で、着色等は行われていません。

をしたアップルパイでした。

絶妙な味わいを醸します。

信 州 ブランドア ワード 2 0 2 0 選 考 結 果し、約 1年かけて完成したのが「アップル＆ローゼスタルト」で特別な日でなくとも感謝の気持ちや思いを込めて花を贈るよ

しあわせ信州 部門

NAGANO GOOD DESIGN 部門

このタルトをそんな�思いを伝えるための贈り物�に育ててい該当なし

めてで感激した」と喜びのお手紙が届くこともあるそうで、「私中井侍銘茶

アップル＆ローゼス
タルトシリーズ

株式会社アップルアンドローゼス
カンパニージャパン（安曇野市）

入選

アトリエ・キノピオ（箕輪町）

一度見たら忘れないインパクトとフレッシュな食感を目指「海外で根付いている贈り物文化。日本でも海外のように、うなロマンチックな習慣が育まれたら素敵だなと思います。

さんは、春には白い花が咲き誇り、秋には収穫を迎えた真っ赤てられます。堆肥には自然由来のものを活用するなど作物きたい」と呉羽さん。「こんな素敵なお菓子を贈られたのは初思っていたそう。高校生の頃から海外で写真やデザインを学び、り、タルトに使用するりんごも一つひとつ見定めています。

までうれしい気持ちになるんです」と笑顔をほころばせます。

する生活を送っていたある日、海外で � JAPAN FUJI �の名美しさを追求するその製造工程はまさに職人技。まずは厳選りんごがぎっしり詰まった本格的なタルトでありながら、本物栗とりんごの畑に囲まれた小布施町で育った社長の呉羽英樹

なりんごが辺り一面に広がる故郷の風景が大好きで、誇らしく起業しクリエイティブ・ディレクターとして日本と海外を行き来

安曇野を中心に信頼を寄せる農家と契約した専用の畑で育の成長や味に大きな影響を与える土づくりにも積極的に関わ農家の愛情がこもったりんごのおいしさを生かしながら、で販売される日本のりんごのほとんどが青森県産であることした AAA クラスのりんごを皮ごと薄くスライスし、軽くコンりんごを世界中に広めたい」と青果を輸出する会社を立ち上げてつぼみを作ります。そして地元産の卵を使ったアーモンドク

2019年には渋谷のスクランブルスクエアにも店舗をオープン。のバラの花と同じ構造にもこだわった繊細なデザインが評価

ポートしてからバラの花びらと同じく13枚並べ、クルッと巻いされ、NAGANO GOOD DESIGN 部門で最高位の大賞をましたが、直後に、東日本大震災が発生。輸出規制に直面

リームと紅玉で作ったピューレを敷き詰めたタルト台に乗せ、「今は国内中心の販売ですが、�信州のおいしいりんごを世界を作って信州産りんごのおいしさを伝えよう」と信州産りんごいきます。
「人の手でしか生み出せない美しさがある」と手作業を知り、大きなショックを受けました。そこで「信州のおいしいしましたが逆境にめげず、「青果がだめなら、規制のない加工品を使用したスイーツ開発に着手。おいしく見た目にも美しいスイーツとして頭に浮かんだのが、アメリカで見たバラの形

1

安曇野市穂高有明8161-１「より自然に近いものを」との思いから本物のバラと同様、2 繊細さが求められるピンセットで１枚ずつ花びらを開く作業。
13枚の花びらがずっしりとタルトに詰まっています。

す。使うりんごは�紅玉�と�ピンクレディ�の 2品種。小布施とです。

5

1 2015年に信州らしさが五感で感じられる北アルプス山麓の旧安曇野アートヒルズ敷地内に「アップル＆ローゼス安曇野本店」をオープン。

大賞

信州産りんごで美しいバラが形作られた「アップル＆ローゼ4受賞しました。

ピンセットで１枚１枚、バラのつぼみを咲かせるように開いてブランドに� という夢は追い続けています。このタルトが、にこだわり出来上がったタルトは、りんごのフレッシュな食感と呉羽さん。「アップル＆ローゼスカンパニージャパン」は夢や酸味がコクのあるアーモンドクリームやピューレと相まって世界各地から多くの方が信州を訪れるきっかけにもなれば」の実現に向けて着実に歩みを進めています。

大賞

部門賞

中井侍茶生産者組合（天龍村）

あんみつガラス・あんみつ雨戸

株式会社あけぼの通商（上田市）

甘酒ヌーボー 健美のしずく

大賞

部門賞

MOCCLE 3700 / 320
RoomiAir株式会社オーク製作所
諏訪工場（茅野市）

入選

株式会社ベストシーン（信濃町）

あんずウクレレ
Sumi工房（上田市）

星秀園（上田市）

藤田九衛門商店（長野市）

星秀園

鯉焼き 垂水2

1

NAGANO GOOD DESIGN 部門部門賞

夢を形にした木製自転車
アトリエ・キノピオ（箕輪町） 安田マサテルさん

1「 MOCCLE 3700 / 320（約」 90万円～）。オーダーメイドで製作され、完成までは３カ月ほど。 2工房の中の様子。もともと納屋だった建物を自らの手で工房へと改装しました。 3安田さんとご家族の皆さん。
4安田さんの木製自転車製造の原点であり、工房名でもある「キノピオ」の由来は安田さんがイタリアの児童文学「ピノキオ」を言い間違えたことからなのだとか。
アトリエ・キノピオ
上伊那郡箕輪町福与4440265-95-4860 http://www.kinopio.com

日本アルプスに挟まれた箕輪町にある小さな自転車工房「アト必ず 2 回は会うようにしています」と話します。スピードや重さ全てを行う�自転車職人�で、世界最高峰の自転車レース「ツール・シャレでワクワクする自転車を作りたい」と「キノピオ」に継ぐ木製高校時代に自転車店でのアルバイト経験を持ち、芸術大学でけしたのが、自動車設計の仕事をしていた東松将也さんです。東リエ・キノピオ」。オーナーの安田マサテルさんは設計から製造までド・フランス」に出走するような自転車製作も手がけています。

金属工芸を学んだ安田さんは卒業後、「もっと面白い自転車が作れないか」と芸術の国であり自転車製造の本場でもあるイタリア行きを決意。
未知なる地での名刺がわりにと作ったのが初代木製自転車「キノピオ」でした。学生時代にイタリア製の木製自転車を見かけ

2

NAGANO GOOD DESIGN 部門

3

部門賞

諏訪の技術が集結したオゾン発生器株式会社オーク製作所諏訪工場（茅野市） 芹澤和泉さん 小林剛さん

1ランプ部分の加工の様子。 2ウッドボディーの加工は伝統的な挽物ろくろを使った木材加工を得意とする「小松工芸社」が担当。 3「このランプで生活の中に少しでも落ち着いた気分や温もりをお届けできれば」と話す芹澤さん（右）と小林さん（左）。ランプの光は癒しを与えるといわれる1/f の揺らぎを持つとのこと。 4「 RoomiAir」は「 SUWA ガラスの里の美術館（諏訪市）」
や通信販売（諏訪プレミアムなど）で購入可能。37万4000円（税込）。
株式会社オーク製作所諏訪工場
茅野市玉川4896 0266-73-8340 http://www.orc.co.jp

製造を得意とする「オーク製作所諏訪工場」
を中心に、諏訪地域

パーツは八ケ岳産の楓を使用し、核となるランプとホヤは「オーオイルランプを思わせる曲線美のあるフォルムの装置からは、ボタ

地域 13社の技術力が詰まった細部のパーツも、熟練の職人のンひとつでオゾンが生成され、部屋の空気を浄化する機能を持コンセプトに、スライスした複数の木材を貼り合わせて強度を出

精密機器産業が盛んな諏訪地域。
分業でのものづくり文化がすなど、安田さんの集大成ともいえる発想と技術が組み込まれた©Shuhei Tonami、外観デザインをデザイン
プロデュースを行う「 Route Design」

松さんにより安田さんのスケッチから設計図が起こされ、本格的な木製自転車作りが始まりました。
「移動自体を楽しむ自転車」
を

暗いときの光

温かみのある木製の台、美しい曲線を描くガラスのランプからの企業 13社の創造力と技術力が結集して生み出されました。

高揚感まで具現化されているようです。に依頼。
ボディ部分のウッド設計や機器開発を行う「D.R Pocket」

ク製作所」のガラス職人の手で作られることになりました。諏訪

「凛と手作業で丁寧に組み立てられ、構想から完成まで実に 3年。

つ優れものです。

が完成しました。
しているけど、温かい雰囲気」を醸す「 RoomiAir」

根付いており、各社の技術力は高い一方、自分たちが製造したサポートがあって完成させることができました。自分たちの技術パーツがどのように形作られるか、最終製品を知らないことも「我々に不足していたデザイン力、企画提案力など、他社ので素晴らしい製品が作れると自信にもなりましたし、日々関わるが感じられる美しいフォルムは、まるで自転車に乗って出かけるしばしばです。
そんな中「地域貢献として諏訪の技術力を広く発信

今後の夢はふたつ。木製自転車の強度を出すために使用するク製作所」。諏訪の技術力によって生まれた製品をデザイナーとクトである点や美しく洗練されたデザインが高く評価され、今回乗って家族でユーラシア大陸を横断し、イタリアまで移動を楽しプレミアム」の理念に共感し、地元企業の技術や匠の技を結集す

き通った空気を�という商品コンセプトのとおり、ウィズコロナのがイタリアを走る姿を思い描く安田さんの目はワクワク感に溢れ「澄み切った繊細「 SUWAプレミアム」のコンセプトでもある部の小林剛さんも大きな希望を持っています。

を選んだ決め手は、住んでいたイタリア・トレントの景色に似てい炭素繊維を岡谷産のシルクにすること。そして、その自転車に風景は安田さんにとってトレントそのものだったといいます。

みながらゆっくりと旅をすること。� Made in 信州�の木製自転車た人と会うこと。
「同じ身長、体重でも筋肉のつき方や趣向が違う。ています。

そんな安田さんが製作で一番大切にしているのはオーダーし© ヤツメディア

自転車を何枚もスケッチに描いていたそう。その夢の実現を手助に助けられたこともあったそう。約10 年間本場で製造技術を身にたからでした。山に囲まれ、天竜川が流れ、りんご畑が広がる町の41

柔らかな光が放たれる「 RoomiAir」。業務用オゾン除菌消臭器「 MOCCLE 3700/320」。シンプルでありながら、木の温かみつけ、結婚を機に奥様の総子さんの故郷、信州に移住。箕輪町© ヤツメディアなど、機能を求められる自転車作りに励む日々を過ごす中、「オ「こんな自転車を作りたい」と思ったのが制作のきっかけで、イタリアでは「キノピオ」をきっかけに友人ができたり、興味を持った方332できるような製品開発ができないか」との思いを抱いていた「オーの協働により高付加価値化していく新たな地域ブランド「 SUWAる一般消費者向け製品作りに取り組むことを決めました。

さ」をキーワードに、商品プランニングをローカルブランドの仕事の価値の再認識にもつながりました」と基礎研究部部長の芹澤和泉さん。諏訪地域の技術が結集したハンドメイド・プロダの受賞につながりました。
「�ピュアなオゾンでガラスのように透日常にきれいな空気とほっと安らぎを与えられたら」と基礎研究諏訪から世界へ、13社が結集した光が放たれています。

44

P5でご紹介の中井侍茶も取扱中！

80g 1,500円

信州のGood Brand、味わってみませんか？
これまでに数々の魅力のある信州ブランドが受賞を果たしてきた「信州ブランドアワード」。
受賞各社の商品は手土産にもぴったりです。
12

2006
特別賞

4

栗鹿ノ子ミニ80g 486円

2004
特別賞
小布施堂

［小布施堂（小布施町）］

栗と砂糖だけで練った栗あんに、大粒の栗の実をまるごと3粒入れた栗きんとん。栗の風味を生かしたやさしい甘さでちょうどよい食べ切りサイズ。

3

しあわせ信州部門

5部門賞

秘境の茶畑で育まれる信州の銘茶
中井侍生産組合 原田幸文さん 前田美沙さん
長野県最南端に位置する天龍村。村の面積の 9 割を占める

森林の中、天竜川から山に向かう峡谷の傾斜地に茶畑と民家が混在する「中井侍」という小さな集落があります。平均斜度約 30度、高低差200 ｍにも及ぶ、絶景ながらも厳しい環境下で育てられるのが「中井侍銘茶」
です。

中井侍集落では四方を山に囲まれていることに加え、朝晩、天竜川から立ちあがる霧により自然と日光が遮られることから苦味を生むタンニンの生成が抑えられ、玉露のような甘さを持つ柔らかな茶葉が育つほか「おいしいお茶を安心して飲んでもらいたい」と、栽培は農薬不使用。また、急傾斜で狭小な茶畑では大型機械は使えず、例年 5月初旬から始まる茶摘みは手作業で丁寧に行われます。そのため生産量は年間約1,300kgと少なく、市場にもほとんど出回らないことから「幻のお茶」ともいわれるほど。ともいわれる加工工程「蒸し」また「製茶の 8割は蒸しで決まる」

0260-32-3402 https://nakaisamurai.com/

2006
特別賞
MISUZU［みすずコーポレーション（長野市）］

残るのです。

開運堂

大正中期に考案された鬼胡桃と蜂蜜などを用いた和風ヌガー。信州を代表する格式ある銘菓として広く知られています。お茶を嗜む方への贈り物にも最適です。

（ヌーベルセゾン／ゴールデンエール／アンバーエール）

350ml各 327円

［信州東御市振興公社（東御市）］

�わたしたち�という方言から名付けられたオラホビー
ル。1996年に誕生してから自由なビール造りを続けています。定番のゴールデンエールとアンバーエー
ルに、今年新たにヌーベルセゾンが仲間入り。

味噌汁やお吸い物に加えてひと煮立ちさせるだけ。煮物、炒め物、和え物などにも使え、植物性たんぱくとカルシウム、鉄分がバランスよく含まれている長寿県・長野の名産品です。

あげもち（砂糖醤油／塩／玄米）

120g 各 410円

［永井農場（東御市）］

紅玉りんごバター125g 486円

2007
特別賞
永井農場

原料のもち米生産から加工、包装まで全て自社製造。手作りならではのなつかしく素朴な味は、食べ始めたらやめられません。保存料・添加物は不使用なので安心して食べられます。

2008
特別賞

［沢屋（軽井沢町）］「中井侍の人たちは災害でガスや電気が止まっても、火をおこし薪で風呂を焚くなど、動じることなく受け入れ、乗り越えられる。
そんな自然とともにある暮らしぶりと、よいものを追求して 50年もの間こつこつ無理なくお茶作りを続けているところ、尊敬してい喉ごしさわやかなクラフトシードルはいかがるんです」と話すのは、地域おこし協力隊として天龍村にやってきた前田美沙さんです。平均年齢81歳の中井侍集落では後継者問題に向き合う農家も多く、前田さんは跡継ぎのいない畑の管理も請け負っています。「前田さんが来てくれてから全体的に活気が出ました。新しい風を吹き込んでくれてみんな感謝しています」と中井侍生産組合 組合長の原田幸文さんも信頼を寄せます。

前田さんは「県内にもこんな美しい景色の中、こだわってお茶銀座

NAG

ANO

夏至を間近に控え、夏の訪れを感じる日も増えてきましたね。夏らしい日におすすめなのが喉ごしさわやかなりんごの発泡酒「シードル」です。日経トレンディ「2021年ヒット予測ランキング」では18位に選出されるなど、「国産クラフトシードル」
がじわじわと盛り上がりを見せています。
りんごの名産地である長野県では、シードルも各地で生産され、その数は委託醸造を含めると約100種類にのぼります。一番の特徴は「飲みやすさ」で、苦みも少なく、アルコール度数も2 ～ 8％と低いものが多いため、若い方や女性の購入も目立ちます。種類は甘口、辛口、にごり、クリアに大分され、ワイを栽培していることを知っていただくきっかけにつながれば」とンのようなボトルタイプのほか、気軽に楽しめる小瓶タイプもあり、シチュエーションに応じたさまざまな楽しみ方「浅蒸し」。柔らかく上質な茶葉のみが可能とする製法です。茶葉の「しあわせ信州部門」部門賞の受賞は小さな集落に新たな希望をています！この機会にぜひお試しあれ！

形がしっかりと維持されているのも特徴で、お湯を注ぐと茶葉が沢屋

国産・無添加にこだわったりんごバター。蜜がたっぷり入ったほどよい酸味の紅玉りんごと国産バターを使用し、やさしい甘さで丁寧に仕上げた濃厚な味わい。にも「中井侍銘茶」ならではの特徴があります。通常 1～ 3分蒸す「深蒸し」が主流ですが、「中井侍銘茶」は 20 秒と極めて短い

5

細切りの凍り豆腐
135g 324円

中井侍生産組合

お茶特有の苦みや渋味は控えめで、やわらかな甘味が余韻として［開運堂（松本市）］

オラホビール

2005
特別賞

6

1茶畑から望む天竜川。 2「七まがり」と呼ばれる急カーブの道沿いに広がる茶畑の中に民家が点在する中井侍集落。 3茶摘みの期間は村内外から手伝いの人も大勢訪れ、茶摘み歌が聞こえたりとにぎやかな風景に。 4中井侍生産者組合の組合長 原田幸文さんと奥様の濱子さん。
5村の人々も信頼を寄せる地域おこし協力隊の前田さん。 6花開くようにきれいに茶葉が開く中井侍銘茶。極浅蒸しが可能とする特徴のひとつ。

ふわりと開きます。淡い黄緑色のお茶からは、若葉の香りが立ち、真味糖
6個入 842円

OH! LA!HOBEER

信州ブランドアワード 2020に応募。�自然との共生�がテーマのもたらしました。

ができるのも魅力。銀座 NAGANOでは現在「シードル祭り」と題し、約70種類のシードルが店頭をにぎわせ6