je
ro

i

lih

rP

gL

ve

rod

cin

uctio

Enhan

n

ct

Gha
na

asscutter
P
Gr

ood

s through Grass

cu

tte

Grasscutter Keeping Projectin Ghana
Enhancing Livelihoods in Ghana
through Improvement in Native Livestock Production
ガーナグラスカッター飼育プロジェクト

在来家畜生産の効率化によるガーナの食料事情向上支援

Vol.8 December, 2022

Kyoto University

University of Ghana

Grasscutter Initiativefor Rural Transformation

プロジェクトマネージャーから

Message from the Project Manager
The northern part of Ghana is facing unreliable foodsupply. In particular, due to insufficient animal protein
supply, the physical development of children is greatly
delayed compared with children in the southern part ofthe country. The harsh climatic conditions in that region
makes rearing of conventional livestock very difficult.
Since 2010 we have been collaborating to domesticate
the large rodent named grasscutter (Thryonomys
swinderianus) as a new livestock species in Ghana. In
2014 we started to support the breeding of grasscuttersin Upper West Region in the northern part of Ghana.
Since hunting wildlife is likely to adversely impact theecological balance and involves the risk of zoonotic
infection, we are promoting grasscutter domestication
to secure safe animal protein for the local people.
This grasscutter project was sponsored by the Japan
International Cooperation Agency (JICA), KAKENHI, JSPS
Bilateral Joint Research Project and JST aXis Project.
Also, we launched a new NGO, Grasscutter Initiativefor Rural Transformation (GIfT) to continue the missionof the grasscutter project through the support of the
Ajinomoto AIN program and Innovate UK. We received
a second round of funding from the Ajinomoto AIN
programme for three years starting from April 2021. We
are indeed very grateful for their continuous support.
As a result of our activities, the number of captive
grasscutters in the target area increased and farmers
have started to get benefits by selling and consuming
reared grasscutters. In addition, breeding facilities
for improved breeding was set up at the Livestock andPoultry Research Centre of the University of Ghana.
Although activities were limited in 2020 and 2021
due to the global spread of COVID-19 and the inabilityof Japanese members to visit Ghana for the annual
workshop and other project activities, the efforts of
the local staff made it possible to hold workshops andto visit farmers while taking precautionary measures toprevent infection. In 2021, we had a hybrid workshop
in Wa where project members from Accra and Japanjoined online. Business training and the process ofcommercialization of canned grasscutter have also
begun, with the aim of increasing long-term storage andsales. In this newsletter, we received contributions from
ISAPH, who are working to improve nutrition in Laos andMalawi, and from researchers of primates. We hope tofurther develop the project by sharing information andincorporating various perspectives.
I would like to express my heartfelt thanks to MoFA,
farmers, project members, and supporting organizations
for their tremendous contribution to achieve successful
results. I hope that there will be unprecedented progressin nutrition improvement and economic development in
the Upper West region.
Miho Inoue-Murayama(WRC, Kyoto University)

ガーナの北部は深刻な食糧不足に直面しています。特に、動物性タンパク質の供給が不十分なため、子供の成長は、南部の都市部に比べて大きく遅れています。
厳しい気候条件のため、ウシやブタの飼育には適していません。私たちは 2010 年から、ガーナにおいてグラスカッター（Thryonomys

swinderianus）という大きなげっ歯類の家畜化の研究を進めてきました。2014 年に立ち上げたプ
ロジェクトでは、北部のアッパーウエスト州で、在来の動物であるグラスカッターの飼育を支援しています。野生動物の狩猟は生態系のバランスに悪影響を及ぼし、人獣共通感染症のリスクを伴う可能性があるため、グラスカッター飼育によって安全な動物性タンパク質を確保することができます。
このプロジェクトは、国際協力機構（JICA）、科学研究費補助金、日本学術振興会二国間共同研究プロジェクト、JST aXis プ
ロジェクトのご支援を受けました。さらに新しく立ち上げた
NGO、「グラスカッター飼育による農村改革（GIfT）」が、味の
素ファンデーション AIN プログラム、Innovate UK のご支援をいただくことになりました。2021 年 4 月からは、
味の素ファ
ンデーション AIN プログラムの二期目を開始しています。これらのご支援に感謝申し上げます。
グラスカッターの飼育がゼロだった地域で、私たちの活動によって、今では多くの農家で安定して飼育繁殖が行われており、繁殖したグラスカッターの販売や消費も増えています。
さらにガーナ大学の家畜研究センターでは育種改良のための飼育施設が整備されました。2020 年、2021年は世界的なコロ
ナウイルス感染拡大のため日本から訪問してワークショップを開催することができないなど、活動が制限されましたが、現地スタッフの努力で、感染に注意しながらの農家訪問や小規
模ワークショップは継続できています。2021 年にはアクラや日本と現地をオンラインでつないで、ハイブリッドのワーク
ショップを開催しました。またビジネスの講習会や、長期保存と販売拡大を目指して、缶詰の製品化も始まっています。
今回のニュースレターでは、ラオスやマラウイで栄養改善の活動をされている ISAPH や、霊長類の研究者からもご寄稿をいただきました。情報共有して別の視点を取り入れることで、プロジェクトをさらに発展させたいと思います。
ガーナ食料農業省、農家の皆様、ガーナ、英国、日本の研究グループメンバーの、多大な献身と努力に、心から感謝の意を表したいと思います。この地域の栄養改善や経済の発展がますます進むことを願っています。
村山美穂（京都大学野生動物研究センター）1

研究者からMessage from researchers

私たちは、2021 年 9 月からサバンナ州
We are Japanese researchers from
Kyoto University who started an
モレ国立公園にて、パタスモンキーの生態
ecological research on patas monkeys
調査を開始した京都大学の日本人研究者(Erythrocebus patas) in Mole Nationalです。村山美穂教授が、ガーナ大学動物学・Park, Savannah Region in September
保全科学学科のエラスムス・オウス教授
2021. The research project wasをご紹介下さったことをきっかけに、共同
realized when Prof. Miho Murayama
調査プロジェクトが実現しました（写真1）。
introduced Prof. Erasmus Owusu of
多くの霊長類は森林に住んでいますが、パ
the Department of Animal Biology &タスモンキーはより乾燥したサバンナにConservation Sciences, University of
住んでいて、最もサバンナに適応したサGhana (photo 1). While many primate
species live in forests, patas monkeys
ルとして知られています。その特徴のひlive in drier savannahs and are known
とつは長い四肢（写真 2）で、その長い四肢
to be the most adapted to the savannahを生かして長距離を高速で移動すること
environments. One of its features is itsができます。全速力で走ると時速 55 キロ
long limbs (photo 2), which allow them
メートルの記録を持ち、霊長類最速です。
to travel long distances at high speed.
Photo 1. Prof. Erasmus Owusu with
2021 年 12 月に、アッパーウエスト州のRunning at full speed, it has a record ofJapanese researchers
Gbele 資源保護区に 1 泊 2 日の視察に出
55 km/hr, making it the fastest primate 写真1 オウス教授とかけました。残念ながらパタスモンキー
species in the world.
In December 2021, we visited the Gbele Resource Reserveには出会えませんでしたが、偶然にも川べりの草地でグラス
in Upper West Region for 2-day trip. Unfortunately, we
カッターの食痕を見つけました。彼らが切歯で刈った短い草
didn't see the patas monkeys, but happened to findの重なりがその食痕です（写真 3）。
the Grasscutter's bite marks in the grassland along the
今年も半沢は 10 月から、中川も 11月からモレを再訪し、パ
riverbank. A pile of short grass stems, which was cut by
タスモンキーを捕獲し、GPS首輪を装着する計画です。今後
the incisors, is their bite marks (photo 3).
も調査を継続する予定です。グラスカッタープロジェクトのIn 2022, Hanzawa will revisit Mole N.P. from October
現場もお訪ねしたいと考えていますので、どうぞよろしくおand Nakagawa from November, and we plan to capture
願いします。
the patas monkeys and attach a GPS collar to them. We
also plan to continue the investigation in the future. We
would like to visit the site of the Grasscutter Project, so
中川尚史、
半沢真帆
please look forward to it.
（京都大学大学院理学研究科）

Naofumi Nakagawa, and Maho Hanzawa(Graduate School of Science, Kyoto University)

Photo 3. Grass chewed by grasscutters

Photo 2. Adult male Patas
写真2

写真3

大人のパタスモンキー（オス）2

グラスカッターの食痕

REPORT OF SURVEY
ON EDIBLE INSECTS

食用昆虫の調査報告

It is predicted that meat consumption will increase by
76% by the year 2050 when the global human populationaccording to the Food and Agriculture Organization (FAO)of the United Nations will be about 9 billion. Consumptionof meat contributes largely to food-related deforestation
resulting in the rise of greenhouse emissions. It isbased on these evidence that the FAO encourages theconsumption of edible insects especially in European
countries where the practice is not popular. Other
than the West, consumption of edible insects is widely
accepted in many countries of the world and is expected
to increase by 47% between 2019 and 2026. Insects as
micro-livestock have seen an increased attention recently
and are being predicted to play a major role in the foodsupply systems in the years to come. They are the mostabundant species among all the animal species on earthand provide a better sustainable animal protein sourceas their production demand for water, feed and space isless. They also generate less greenhouse gas emissions
and waste and contribute significantly to national andglobal food security.
In Ghana, livestock production is impeded by disease
infections causing high mortality rate which results ineconomic loss of over fifty million United States dollars(US$50 million) annually. This causes demand for meatas protein source to rise significantly in recent years in
Ghana. About 90% of meat protein is imported andthis practice makes meat consumption unsustainable.
Ministry of Food and Agriculture (MoFA) reported thatfive percent (5%) representing over one million and two
hundred thousand (1.2 million) of rural populations
in Ghana are food insecure. In 2009, The World Food
Programme (WFP) reported that 34% of the populationof Upper West Region were food insecure which was
the highest in the northern regions of Ghana. As aresult, many Non-governmental Organizations haveconcentrated projects whose scopes are on sustainable
food production to ameliorate the nutrition situation.
Significantly for the past seven years, grasscutter
production has been championed by the Ghana
Grasscutter Project (GGP) being led by Grasscutter
Initiative for Rural Transformation (GIfT) to provide
sustainable and socially acceptable source of protein to
improve household protein intake and to secure protein
supply for especially children in the Upper West region of
Ghana and Ghana as a whole.
So far, no support on entomophagy is available
presumably because of lack of adequate information on
insect consumption. To look for alternative, relatively
cheap and readily available sources of protein, we
conducted a survey to identify the types of insects eaten,
determine the factors that influence entomophagy andidentify negative impressions toward entomophagy. Fiftytwo communities across eleven districts in the Upper Westregion were visited to administer questionnaires (Fig). The

国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の人類が約 90 億人となる 2050 年には、肉の消費量が 76％増加すると予測されています。食肉の消費は、食料に関連する森林破壊に大きく寄与し、その結果、温室効果ガスの排出を増加させます。こうした背景から、国連食糧農業機関（FAO）は、特に食用昆虫が普及していないヨーロッパ諸国において、食用昆虫の摂取を奨励しています。欧米以外の世界各国では食用昆虫の消費は広く受け入れられており、2019 年から 2026 年の間に 47％増加すると予想されています。マイクロ家畜としての昆虫は最近注目されており、数年後の食糧供給システムにおいて大きな役割を果たすと予測されています。昆虫は地球上のあらゆる動物種の中で最も種類が多く、生産における水、飼料、空間の需要が少ないため、より持続可能な動物性タンパク源となります。また、温室効果ガスの排出や廃棄物も少ないので、国や世界の食料安全保障に大きく貢献します。
ガーナでは、病気の感染による家畜の死亡率が高く、年間5,000万ドル（約 50 億円）以上の経済的損失が発生しています。このため、タンパク質源としての肉の必要性は、近年ますます増加しています。食肉の約 90% は輸入品であり、消費は
持続不可能な状況です。食糧農業省（MoFA）の報告によると、ガーナの農村人口の 5％（120 万人以上）が食糧不足に陥っています。2009 年、世界食糧計画（WFP）は、アッパーウエス
ト州の人口の 34％が食糧不安の状況で、これはガーナの北部地域の中で最も高い数値であると報告しています。そのため、多くの NGO が栄養状況を改善するために、持続可能な食糧生産を目指すプロジェクトを行っています。過去 7 年間、ガーナのアッパーウエスト地域の人々に持続可能で社会的に受け入れられるタンパク質源を提供し、家庭のタンパク質摂取量を改善し、特にガーナの子どもたちへのタンパク質供給を確保するために、Grasscutter Initiative for Rural Transformation（GIfT）
が主導する Ghana Grasscutter Project（GGP）によって、グラスカッターの生産が推進されてきたことは、重要な意義があります。
しかしこれまでに昆虫食に関する支援は行われていません。
これはおそらく、昆虫の消費に関する十分な情報がないためと思われます。そこで、比較的安価で入手しやすい代替タン
パク源を探すため、食べている昆虫の種類、昆虫食に影響を与える要因、昆虫食に対するネガティブな印象を明らかにするための調査を実施しました。アッパーウエスト地域の 11 地
区（地図）にわたる 52 のコミュニティを訪問し、アンケートを実施しました。
調査の結果、アッパーウエスト地方では 6 種類の昆虫（羽アリ、シアの木の毛虫、ヤシゾウムシ、イナゴ、コオロギ、ハチの幼虫）、および牛ダニなどのクモ類も食べられていることがわかりました。回答者の平均年齢は 35.81 歳（SD = 14.39）でした。昆虫食に影響を与える主な要因について、「強く同意する」から「強く同意しない」までの 7 段階の尺度を用いて評価しました。全体の平均値（M）は 2.99；（SD=1.63）でした。
昆虫食の利便性（M=2.53、
SD=1.52）、
昆虫は自然食品（M=1.74、3communities visited included
Burkina Faso
Mangu, Kambali, Zinpene,
NandomSombo, Bamahu, Semii, Piisi,
SissalaLam
SissalaNako,
Kunfaabiala, SDD
West
bussieEast
UBIDS, Kpongpaala, Konta,
Lawra
Zongo, Dondoli, Water Village,
Teegberi (Wa Municipality),
DaffiamaJirapa
Duori, Jirapa and kunkyeneBussiekpong (Jirapa Municipality),
Issah
NadowliKokoligue, Gozir, Gozir New
Kaleo
Town (Nandom Municiaplity),
Wa EastTumu College, Stadium, Mossi
N
Zongo, Zumbugu (Sissala East),
Wa Central
Wa↑
Sorbele, Fielmuo old market,
West
Gulf of Guinea
Fielmuo new market (Sissala
0 100kmWest), Lawra market (Lawra
Municipality), McCoy College,
Loho, Kaleo (Nandowli/Kaleo
district), Daffiamah Zongo,
District map of Upper West Region showing interview locations.
Mission Area (Daffiamah-Bussie-Issa), Dorimon, Bieli,
The study location is shaded on the map of Ghana and enlarged
Naayiri, Buka, Tanina, Poyentanga, Maasi, Kuse, Bienyeon the left pane.
(Wa West), Chaggou, Bulenga (Wa East), Karni, Lambussie,
インタビューを実施したアッパーウエスト州（左）。右のガーナ地図のPiina, Chebogo, Koro, Bognuo (Lambussie district).
斜線地域を拡大して示しました。
The results showed that six different insects (winged
termites, shea tree caterpillars, palm weevil, locust,crickets and bee larvae) and even arachnids such as cattle
ticks were eaten in the Upper West region. The mean
age of respondents was 35.81 (SD = 14.39). A sevenSD=0.68）、食用昆虫を受け入れる文化（M=2.01、SD=0.97）、
point Likert scale rating from ‘strongly agree to strongly
昆虫食の経験（M=1.99、SD=1.23）、栄養価が高い（M=2.73、
disagree’ was used to determine the major factors that
SD=1.61）、食用昆虫に薬効がある（M=2.28、SD=1.38）、昆虫
influence entomophagy. The overall mean (M) was 2.99;
を食べるのは楽しい（M=2.66、SD=1.60）という認識や状況(SD=1.63). The major factors influencing entomophagy
が、昆虫食を推進する要因でした。昆虫食の受容に関する社会
were convenience of eating insects (M=2.53; SD=1.52),
経済的要因としては、年齢、扶養家族の数、宗教が影響するこ
insects are natural food (M=1.74; SD=0.68), my cultureとが示されました。昆虫食を妨げる認識として、昆虫は奇妙
accepts edible insects (M=2.01; SD=0.97), experience of
な食べ物、昆虫は貧しい人々の食べ物、昆虫は毒、などがあり
eating insects (M=1.99; SD=1.23), nutrients are higher in
insects food (M=2.73; SD=1.62), insects food has medicinalました。
properties (M=2.28; SD=1.38) and it is pleasurable eating
この調査で得られたアッパーウエスト地域の昆虫食に関す
insects (M=2.66; SD=1.60). A binary logistic regression
る情報は、政府、研究者、非政府組織（NGO）が、持続可能なof socio-economic variables on acceptance of insects as
開発目標（SDGs）「1 貧困をなくそう」、「2 飢餓をゼロに」、「3
food showed that age, gender, number of dependents,
すべての人に健康と福祉を」の取り組みのために、昆虫食に
education, primary occupation and religion also had
関するプロジェクトを推進するのに役立つと考えられます。
impact on the acceptance of insects as food based on
their odd ratios. Age and gender were significant at 5%
タイタス・デリー
level of significance with the result indicating that older（GIfT）
people and males consumed insects more than younger
people and females respectively. Statements such as‘insects food is strange to eat’, ‘insects food is for the
poor’ and ‘insects food is poisonous’ were the major
negative impressions militating against entomophagy.
The study provides useful information on entomophagyin the Upper West region that would assist government,
researchers and Non-governmental Organizations(NGOs) who want to invest in projects on entomophagy
in an effort to help address Sustainable Development
Goals (SDGs): 1. No poverty, 2. Zero hunger and 3. Good
health and well-being.
Titus Dery
(GIfT)

4

ISAPH also supports
GIfT's activities:

GIfTさんの活動を
ISAPHも応援しています– Improving nutrition
through community-based change

地域から変えていく栄養改善

Hello, nice to meet you. My name is Masaru Sato from
ISAPH, a non-profit organization. We are an organizationthat works to improve access to maternal and childhealth services and maternal and infant nutrition, mainly
in Malawi in Africa and Laos in South East Asia (https://isaph.jp/). I met GIfT through a reporting session of
the Ajinomoto Foundation AIN Programme. To tell thetruth, we had known them since the JICA Grassroots
Technical Cooperation Project "Support to improve thefood situation in Ghana by improving the efficiency ofindigenous livestock production" in 2013. The reason forthis is that we, too, have been carrying out activities on
the theme of 'foodstuffs that are not common in Japan,
but which the local people like to eat'. We were learning
how to make business proposals while following theexample of GIfT, which is a few steps ahead of us.
Let me introduce some of the foodstuffs we deal
with. In a project we are implementing in Muang Kham
Province in central Laos, we are using edible insects toimprove the nutrition of mothers and children, whichmight surprise you. The project aims to improve the foodsituation of rural people by farming, eating and sellinginsects. A variety of insects are eaten throughout thecountry, especially in rural areas, and an independent
survey revealed that about half of households eat

はじめまして、こんにちは。特定非営利活動法人 ISAPH の佐藤と申します。主にアフリカ・マラウイと東南アジア・ラオスで、母子保健サービスへのアクセス改善や妊産婦・乳幼児の栄養改善を行っている団体です（https://isaph.jp/）。GIf T
さんとは、味の素財団 AIN プログラムの報告会を通じて知り合いました。いえ、本当のことを言いますと、平成 25 年のJICA 草の根技術協力事業「在来家畜生産の効率化によるガー
ナの食糧事情向上支援」の頃から一方的に存じ上げていました。その理由は、私たちも「日本では一般的ではないものの、
現地の人々は好んで食べている食材」をテーマとした活動を実施しているからです。私たちの数歩先を歩く GIf T さんの背中を追いながら、どのように事業提案をすると良いか勉強させていただいておりました。
私たちが取り扱っている食材について紹介します。ラオス
中部のカムアン県で実施しているプロジェクトでは、驚かれるかもしれませんが「食用昆虫」を用いて、母子の栄養改善に取り組んでいます。昆虫を養殖して、食べたり、売ったりすることで、農村部の人々の食糧事情を改善することを目指しています。ラオスは全国で、とりわけ農村部では色々な昆虫が食べられており、独自調査では「約半数の世帯が、少なくとも週に 1 度」は何らかの昆虫を食べていることが明らかになりました。多い世帯では、週に 3 回以上も食べていました。

Mr. Sato lecturing on nutrition to children
子どもたちに栄養について伝える佐藤さん

5A child helping
with insect farming

昆虫養殖を手伝う子ども

some insects at least once a week. A large number ofhouseholds ate insects more than three times a week.
The food environment in the field is quite different fromthat of us living in Japan. We started to think that weshould suggest not only cattle, pigs and poultry which arefamiliar to us, but also insects respecting their culture.
At present, we are not at the stage of stable farming
and production like GIfT, but we have received good
feedback from the mothers of the households involvedin our activities, who say that they continue to farm
because their children eat it as it tastes so good. We still
have a lot of work to do, as this is a technology that has
not been cultivated in Japan nor any other country, but
we are doing our best to support the future where local
people can grow up healthy and produce food in linewith their own culture. I hope that GIfT and ISAPH can
exchange knowledge and information while supporting
and learning from each other. We look forward toworking with you in the future.

日本に暮らす私たちには想像もできない食環境が現場にはありますが、自分たちが食べないからといってウシ・ブタ・トリ
しか提案しないというのは、相手の文化を尊重していないのではないかと考え始めたのが事業を開始したきっかけです。
現在は、GIf Tさんのように安定した養殖・生産はできていない段階ですが、活動に取り組んでいる世帯の母親からは「子どもが美味しいと食べるから養殖を続けているよ」と嬉しい声が届いています。日本や他の国では培ってこなかった技術ですから、まだまだ課題は山積していますが、現地の方々が自分たちの文化に沿った食べ物を作り、健康に育っていく未来
をこれからも支えていければと思って頑張っています。よかったら、是非、ISAPH のホームページや SNS を覗きに来てくだ
さいね。GIf Tさんの活動を応援しながら、そして学び合いな
がら、色々な知見や情報を交換していけると良いなと思っています。これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
佐藤 優（ISAPH）

Masaru Sato
(ISAPH)6

ワークショップの報告

Workshop Report
THEME:

テーマ

GRASSCUTTER PROCESSING AND VALUE ADDITION

グラスカッターの加工と付加価値

The maiden online workshop (via zoom) was heldon 10th December, 2021 at the Ministry of Food andAgriculture (MoFA) regional department in the Upper
West region of Ghana. The online workshop wasnecessitated by the global COVID-19 pandemic thatprevented travels and convergence of large numbersof people. The workshop was in two phases. The firstphase was a series of presentations by researchers andthe second phase was on grasscutter meat processing
at the GIfT’s meat processing training facility. For thepresentation’s session, forty-one participants joined
including three researchers from University of Ghana,six researchers from various universities in Japan, two

2021 年 12 月 10 日、ガーナのアッパーウエスト地域にある
食糧農業省（MoFA）の地域事務所で、初のオンライン・ワー
クショップ（ズーム経由）が開催されました。COVID-19 の世界的な流行により、多数の人々が移動したり集まったりすることができなかったため、オンラインで開催することにしました。ワークショップは二部構成になっており、第一部は研究者による発表、第二部は GIf Tの食肉加工研修施設でのグラス
カッターの食肉加工の実習でした。第一部には、ガーナ大学
から 3 名、日本の各大学から 6 名、AIN から 2 名、京都大学カ
レー部から 4 名、メディア記者 1 名、オブザーバー 8 名、GIfT
スタッフ、飼育農家の合計 41 名が参加しました。

7

Mr. Titus Dery showing the participants
how to use the meat processing machines

Mr. Titus Dery demonstrating to a participant how a can sealer works
シーラーの使い方を実演して参加者に説明するタイタス・デリーさん

参加者に食肉加工機の使い方を説明するタイタス・デリーさん

staff members from Ajinomoto Foundation, four staff
members from Kyoto University Curry Club, one media
reporter, eight observers and GIfT’s staff members while
the rest were GIfT’s farmers.
The key note address and outline of the Ghana Grasscutter
Project were delivered by Prof. Miho Murayama. Mr.
Kenji Shinkai from Ajinomoto Foundation also shared
the objectives and expectations of The Ajinomoto
Foundation International Support Program for Food andNutrition (AIN) activities. Some of the presentations
from researchers include ‘Analysis of genes and genome
in grasscutter’ by Prof. Tsuyoshi Koide, ‘Future goals
for the appropriate feed ingredients and composition
for promoting domestication of grasscutters’ by Prof.
Yoshiki Matsumoto, ‘Introduction of activities by Kyoto
University Curry Club for future collaboration withgrasscutter project’ by members of Kyoto University
Curry Club, ‘Grasscutter husbandry best practices’ by Dr.
Christopher Adenyo and ‘Grasscutter meat processing
and value addition’ by Mr. Titus S. S. Dery.
After the presentations, farmers were given the chance
to discuss their experiences and challenges. Mr. Naa
Mahama Adams gave his rich experience through第一部では、最初に村山美穂教授による基調講演とガーナ・
グラスカッター・プロジェクトの概要説明がありました。また、味の素ファンデーションの新開健二氏は、AIN プログラ
ム の活動の目的と期待について話されました。研究者からは、
小出剛准教授による「グラスカッターの遺伝子とゲノムの解析」、松本由樹教授による「グラスカッターの家畜化を促進するための適切な飼料原料と組成に関する今後の目標」、京都大学カレー部に所属する学生による「グラスカッタープロジェ
クトとの今後の連携に向けた京都大学カレー部の活動紹介」、
Christopher Adenyo 博士による「グラスカッター飼育の成功
事例」、Titus S.S Dery 氏による「グラスカッター肉の加工と付加価値」などの発表がありました。
発表の後、農民たちが自分たちの経験や課題について話し合う機会がありました。Naa Mahama Adams 氏は、グラスカッターの飼育を通して得た豊富な経験と、プロジェクトに参加してグラスカッターを導入したことで得られた、たくさんの成功体験について話しました。また、他にも多数の農民が、それぞれの成功や失敗、得られた教訓について話しました。
プロジェクトの成功による農民の収入は、家族へのタンパ
ク質の供給、学費の支払い、食材の購入、その他の支払いに活用することができました。その他というのは、肥料の購入や、

8

grasscutter rearing and countless successes chalked since
the grasscutters were introduced to him by the project.
Many other farmers also discussed their successes andfailures and lessons learnt. Some of the ways the project
benefit successful farmers are provision of protein for
the family, generation of income for payment of school
fees, purchase of foodstuff and payment of other bills.
Others include manure and encouragement to rear otherlivestock together with grasscutters.
The meat processing session took place in the processing
facility where participants had hands-on training on theuse of processing equipment such as the bone chain
saw, the mincer, hand sealer and pressure cooker among
others. Different processed grasscutter meat products
were made including minced canned grasscutter meat,chunk canned grasscutter meat, and vacuum packed
grasscutter meat. The filling ingredients for the canned
grasscutter meat were Japanese curry roux, oil and brine.
Below are some photos and link to more photos for thevarious activities for the workshop.
→https://photos.app.goo.gl/pFi8UBPTNqYATw1k8

グラスカッターに加えて他の家畜の飼育にかかる費用です。
第二部の食肉加工は、隣接する実習施設で行い、参加者はボーンチェーンソー、ミンサー、ハンドシーラー、圧力鍋などの加工機器の使い方を、実地研修によって学びました。ミン
チ缶、チャンク缶、真空パック缶など、さまざまな方法による
グラスカッター肉の加工品を作りました。グラスカッター缶
詰の中身は、肉に加えて、カレールー、油、塩水を入れました。
以下は、ワークショップの様々な活動の写真へのリンクです。
→ https://photos.app.goo.gl/pFi8UBPTNqYATw1k8
タイタス・デリー（GIfT）

Titus Dery
(GIfT)

Children eating

Facility in the University of Ghana

子どもたちの食事風景

ガーナ大学の飼育施設

9

Trial making of Furikake
ふりかけの試作We proceed to cultivate moringa to add vitamins and minerals
to food of grasscutters and also humans.

グラスカッターや人の栄養補給のため、ビタミンやミネラルなどの豊富なモリンガの栽培を進めています。

Grown-up moringa
成長したモリンガ

10Project Team and Collaborators
プロジェクトマネージャー

Project Manager
Miho Murayama — Professor, Kyoto University

村山美穂

Project Coordinator
Christopher Adenyo— Senior Research Fellow, University of Ghana

京都大学教授プロジェクトコーディネーター
クリストファー・アデニョ

Team members in charge of Genome Analysis
Tsuyoshi Koide— Associate Professor, National Institute of Genetics
Yuki Matsumoto— Researcher, Anicom Specialty Medical Institute Inc.
Rob Ogden— Specially Appointed Professor, Kyoto University,
Head of Conservation Genetics, University of Edinburgh
Emily Humble— Researcher, University of Edinburgh

メンバー
ゲノム

繁殖

栄養

Team member in charge of Breeding
Masaki Takasu — Associate Professor, Gifu University

病原体Team members in charge of Nutrition
Kazunari Ushida— Professor, Chubu University
Yoshiki Matsumoto— Associate Professor, Kagawa University
Sayaka Tsuchida— Lecturer, Chubu University

小出 剛

ガーナ大学上級研究員

国立遺伝学研究所准教授

松本悠貴

アニコム先進医療研究所株式会社
研究員

ロブ・オグデン

京都大学特任教授、エディンバラ大学保全遺伝学分野長

エミリー・ハンブル エディンバラ大学研究員
高須正規

岐阜大学准教授

牛田一成

中部大学教授土田さやか

中部大学講師

松本由樹

高島康弘

香川大学准教授

岐阜大学准教授

コーネリア・アピアークワーテン

ガーナ大学講師

教育普及 タイタス・スタニスラウス・サーナーキャーブーレ・デリー
グラスカッターによる農村改革（GIfT）スタッフ

フレデリック・ベシル

グラスカッターによる農村改革（GIfT）スタッフ

イザベル・ビフォア   グラスカッターによる農村改革（GIfT）スタッフ

Team members in charge of Pathology
Yasuhiro Takashima — Associate Professor, Gifu University
Cornelia Appiah-Kwarteng — Lecturer, University of Ghana

事業開発指導経理

Team members in charge of Information and Education
Titus Stanislaus Saanaakyaavuure Dery
— Staff, Grasscutter Initiative for Rural Transformation
Frederick Besil— Staff, Grasscutter Initiative for Rural Transformation
Isabel Before— Staff, Grasscutter Initiative for Rural Transformation

アイリーン・エジール

栗原智子

カウンターパート

ボニフェイス・B・カヤン

ガーナ大学准教授

ガーナ大学准教授

研究助成

科学研究費補助金

公益財団法人味の素ファンデーション AINプログラム

Team member in charge of training and businessdevelopment
Irene Egyir—Associate Professor, University of Ghana

イノベート UK 農業技術支援

科学技術振興機構 持続可能開発目標達成支援事業（aXis）

Team member in charge of Accounting
Tomoko Kurihara

Contact information
Website: http://grasscutter.sakuraweb.com/
Email: murayama.miho.5n@kyoto-u.ac.jp
adenyo.chris@gmail.com

Counterpart
Boniface B. Kayang— Associate Professor, University of Ghana
Supporters

KAKENHIThe Ajinomoto Foundation AIN program
Innovate UK Agri-tech Catalyst● Cover Photo

A section of 2021 workshop participants trying their handson grasscutter meat processing● 表紙写真グラスカッター肉の加工を体験する
2021年度のワークショップ参加者

11