（月）北光正宗（火）福無量（水）本老の松（村松裕也）（沓掛正敏）（飯田淳）（木）勢正宗
（金）積善
（土）

日～ 日～
日
料 各日円（お酒購入代＋参加費）
時

定～

（関晋司）

（飯田一基）（ All Member）※銀座 NAGANO2階または「銀座 NAGANO しあわせお届け便」にてイベント専用特別ラベルの「59醸酒」をお買い求めください。
※ご購入酒蔵のイベントと8日のイベントにご参加いただけます。

各日人（ 日は最大

詳しくはこちら人！）※詳細は銀座 NAGANOウェブサイトをご確認ください。

59醸（ゴクジョウ）とは？

コラボフェア12

提供時間：10:30～ 18:00
価格：店内バルカウンターでのお召し上がり：650円
テイクアウト ：400円※生シロップ2種がけ：上記価格にプラス100円※ソフトクリーム付き：上記価格にプラス100円（店内バルカウンターのお召し上がりのみ）

今 夏 も TSURUYA オリジナル商 品 が銀 座NAGANOに登場します。今回は売場を広げ、2Fのイベントスペースでも大きく展開！ ライン
ナップは 100種以上に！新商品も加わり新しい発見があるかもしれません。数に限りがございますのでお早めにお越しください。

令和元年東日本台風により被災された方々を支援するため、
銀座 NAGANO でも義援金を受け付けています。
皆さまのご協力をお願いいたします。

https://www.ginza-nagano.jp※掲載情報は 2020年 7月現在のものです。商品・メニュー・イベント内容等は変更となる場合がございますのでご了承ください。表示価格はすべて税込です。

銀座 NAGANOへ電話でご注文（03-6274-6018）
ヤマト運輸の「宅急便コレクト」にてご注文の品をお届け月号

令和 2年7月15日発行

VOL.67IEC

AL FEATU

きのこ 生 産 量 日本 一！

夏こそ食べたい、
夏にお いしい長野県のこだ わりきのこ

商品代金 + 送料（ヤマト運輸・実費）を、ドライバーにお支払い※当面の間、代引き手数料は無料でお届けします

取り扱い商品の一部を銀座 NAGANO
ウェブサイトでもご紹介しています。

受付期間：令和3 年3 月31 日（水）まで

受付時間：午前 10 時30 分～
午後8 時まで（定休日を除く）

発行：銀座NAGANO

10：3 0 〜 2 0：0 0

3《ご利用の流れ》

8RE

12日～ 16日 ： 2Fイベントスペース
17日～ 23日 ： 1F売場

電話一本で銀座 NAGANOの商品がご自宅に届くコレクトサービス「銀座 NAGANO しあわせお届け便」。いろいろな商品をたくさん購入したい時や、酒類等お持ち帰りが大変な商品にも便利！ ぜひご活用ください。

令和2年7月15日発行

8月12日（水）～8月23日（日）銀座NAGANO
しあわせお届け便

2020

VOL.67

銀座 NAGANOの夏の風物詩「かき氷」の販売をはじめました！今年は杏、ゆず、紅玉りんご、ミルクの 4種の生シロップをご用意。信州産果実の生シロップとふわふわ氷のハーモニーを楽しみながら、銀座で�信州の夏�を感じてみませんか。

8 月号

かき氷はじめました

2020

県内の昭和 59年度生まれの酒蔵の跡取り５人によるユニットである信州 59年醸造会、通称「59醸」。メンバーが 40歳になるまでの 10年間、毎年テーマを変えたオリジナル日本酒「59醸酒」のリリースに取り組んでおり、今年で結成 6年目。「原料品種と精米歩合を同じにする」など統一ルールのもとに、各蔵の杜氏たちがそれぞれまったく違う味わいを生み出しています。

SP59醸
8/3
Night6
Night
4
Night
7NightNight
8SUGOLOCKSUGOLOCK 5
3
7 19:00 20:00 / 8 17:30 19:00
2,300
FESTIVAL開催！
120 8600

信 州 のヒト・コト・モノとあ な たを つ なぐ
銀 座 N A G A N O 情 報 マガジン

今年度初の日本酒講座はオンライン開催。ゲストに 59醸（ゴクジョウ）のメンバーを迎え、8月3日（月）～８日（土）の6日間連続で開催します！

信州のヒト・コト・モノとあなたを つなぐ 銀座NAGANO情報マガジン

きのこ生 産量日本一！

夏こそ食べたい、夏においしい
長野県のこだわりきのこ「きのこは木の子」
森の恵みで育むえのきたけ
株式会社丸金 （長野市）

世界中に 6万を超える種類があるといわれるきのこ。国内には 4,000 ～ 5,000種が存在し、長野県産が全国流通量の 6割以上を占めるえのきそのうちの約 300種が食用となっているのをご存じですか。秋の食材と思われがちなきのこ

たけ。昔はオガ粉（木の粉）を使った培地（きのこが育つですが、自然の中では、年間を通じてさまざまなきのこが生育しています。腸内環境を整え菌床）が使われていましたが、近年は収量を大きくる食物繊維、糖質からのエネルギーづくりをサポートするビタミン B１などが豊富なきのこ

伸ばせる安価な外国産コーンコブ（トウモロコシの芯）は、実は夏の体が求める食材。日本一の生産量を誇る長野県内で、生育環境にこだわり、個性的な取り組みが行われている生産現場を訪ね、きのこの秘密と魅力に迫りました。

を砕いた培地が主流です。そんな中、今でも国産材を粉砕し、1～ 2年熟成させた培地できのこ作りをして銀座 NAGANOいるのが、長野市の「丸金」。多くの生産者が低価格化にて一部販売中

大自然の中で育まれる主力の純白種えのきたけのほか、より自然の状態に近い茶色

滋味豊かな山のきのこかかった原種系のえのきたけも栽培。銀座 NAGANOのイベント講師でもおなじみの横山タカ子さん監修の商品開発も。

丸中ロッヂ （野沢温泉村）

車１台ようやく通るほどの山道を進むと、山肌に複数通じて人と地球の健康・幸せに貢献することを使命に掲げる同社は、えのきたけ生産をはじめた 1972 年以来、手間を惜しまず変わらぬ製法を続けています。

「きのこは『木の子』といわれるように、自然界での丸太が立ち並ぶエリアが目に入ってきます。その丸太は森の切り株や倒木から生え、光合成ができないので野沢温泉村の山の中、原木栽培に取り組むのが「丸中こだわり、天然きのこが育つ本来の環境やおいしさをには、遠目で見てもわかるほどの大きなきのこが。

育つ木が命。だから当社では �木の子（木の粉）�にロッヂ」。20 年ほど前に民宿から体験型のロッヂへと追求し、昔ながらの育て方を続けています」

リニューアルし、オーナー自らの案内で宿泊客自身にきのここう話すのが、専務の金子敬介さん。森の恵みをや山菜を収穫してもらい、山を楽しんでもらうスタイルで、含んだえのきたけは甘い芳香が漂い、茎が太くしっか多くのファンが訪れる知る人ぞ知る「きのこの宿」です。

りしていてシャキシャキとした食感が楽しめ、風味も「山のきのこは風味や旨味が全然違う。野沢温泉村の豊か。煮汁もコーンコブを用いたえのきたけは黄色くはっきりとした四季がおいしいきのこを育むんだよ」

なりますが、同社のものは澄んでいるので、料理もほこう話すのはオーナーの門脇秋彦さん。天然きのことかの素材の彩りを邪魔しません。
そして、国産材の間伐まいたけなど段ボールに入りきらないほどの大きさにも明らかなことから、安心安全や環境にこだ わる

限りなく近い環境で栽培されるきのこは驚くほど大きく、材を活用してオガ粉を作っていたり、使用する原材料成長するものも。

ミシュラン星付きレストラン、高級旅館のほか、ヴィーめ、雪が解ける５月半ばの春しいたけ、夏のたもぎ茸、います。

門脇さんはなめこの原木栽培からきのこ作りをはじ

秋のまいたけ、なめこ、秋しいたけ、最後に�ウインター

マッシュルーム�ともよばれるえのきたけなど、年間を通じ 10種類ほどのきのこを栽培しています。原木にきガンのための自然食レストランの食材にも採用されて自然のままの環境で育てられた原木きのこはとても大きく、しいたけは大人の手のひらほ

また、栽培室は天然えのきが育つ環境をめざし、どあります。今まで見たこともないような大きさやしっかりした食感、風味に驚く人も多い

厳しい自然環境と同様の温度や湿度、明るさに設定。とのこと。

「森を整備して育てるために間伐材を培地に使用する国産材は樹齢約30年の間伐材。のこの菌を打ち込んでから収穫まで２年ほどかけます

有効活用して森の土を作り、その土できのこを作ることで、まちなかにも森の特別な恵みが、菌と原木の相性が重要で、門脇さんは木を見て菌を多くの人々にお届けしています」と金子さん（写真右）。

を選ぶそう。

また、一番おいしい食べごろに収穫できるよう、収穫「えのきたけは鍋料理をイ見極めます。灰茶色のイメージが強いまいたけも、「黒っろな料理に合うことをお伝メージしがちですが、季節の時期になると毎日のように山を訪れ、タイミングをぽい色から薄茶色に変化した時が食べごろで最高においやジャンルを問わずいろいしい」と門脇さん。失敗を重ねながらも長年培った経験「丸中ロッヂ」の名物が素材の味を生かした、極めてシンプルな調理で楽しむきのこ料理。
「ミ「きのこは山の木を土にかえす役割がある。だからクロモジみたいな天然のハーブとか大地の恵みをたっぷり含んだ白樺の樹液とか、山はが、極上のきのこを育みます。

きのこ作りっていうのは山の恵みを循環させて山を守ることでもあるんだ」と門脇さんは語ります。

1や効率化を求めて栽培方法を変える中、えのきたけをえするために、今後は当社ウェブサイトでさまざまなえのきたけレシピを紹介してネラルを多く含み、雪解け水で潤った黒土が育むきのこや山菜はひと味もふた味も違う」といきます」と金子さん。

門脇さん（写真右）。
「職人館」の北沢正和さん（写真左）との親交も深く「山菜だけじゃなく、貴重な食材の宝庫。門脇さんのきのこもその宝のひとつだよなぁ」と北沢さんは絶賛します。

丸中ロッヂ

下高井郡野沢温泉村豊郷4424-2

0269-85-2157

えのきのスパニッシュオムレツとアスパラのえのき卵黄ソースかけ（北沢正和さん作）

株式会社丸金
長野市篠ノ井小松原2367-1 026-293-2177

https://www.marukin.jp/

仕込み水も長野市戸隠の天然の湧水を使用しています。

さらに、えのきたけ収穫後の培地は100％有効活用。

木質由来の培地のため、収穫後もきのこ菌が活発に活動しており、1年ほど熟成させてから畑に撒くと培地に残った菌糸が有機物を分解し、土壌の力を引き出すことから、有機無農薬野菜の農家などから引き合いがあるそう。令和元年東日本台風で被災したりんご農家にも土を寄贈しています。こうした取り組みにより、「信州ブランドアワード 2019」の「健康長寿・安心」をテーマにした「しあわせ信州部門」で大賞を受賞。同社の認知度は食品業界を超え、持続可能なビジネスモデルとしても広がっています。

2柳まつたけまるでオードブル！
自社一貫生産の希少なきのこたち
キノコ村 （須坂市）

甘シャキ
味えのき

シャキシャキとした軸の食感 が楽しめ、 独 特の香りであっさりとした味わい

野生種と純白種えのきた け の 掛 け 合 わ
せ 。 野 生 種 譲 りのシャキシャキとした食感に加えて甘味もあり、栄養価も豊富

とき色ひら茸

鮮やかなピンク色が魅力。旨味成分のグルタミン酸が豊富

ひら茸“幻のきのこ”の栽培に成功！

古くから日本で食べられてきた人気のきのこ。クセのな い 味 わ いで幅
広く料理に活躍

銀座 NAGANO
にて期間限定で取り扱い予定！

農事組合法人シマダ （長野市）
ヨーロッパでは高級きのことされる「コプリーヌ」。

菅平高原の麓、自然の豊かな山里に工場を構える「キノコ村」。自社で種菌の育成から栽培、加工までつくしのような形の白く美しいきのこで、コリコリとし「種菌の育成から自社で行うからこそ細かい栽培のも合うクセのない味わいです。ほぼ全世界に分布した独特の歯応えがあって旨味が強く、どんな料理に一貫して手がけています。

仕様までこだわることができます」と話すのが、信光ており、日本でも春から秋にかけて草地や畑地などきのこ農家のためのプラント（工場の設備一式）設計・のも、和名「ササクレヒトヨタケ」の名の通り、成長に自生していますが、栽培となると困難に。という工業㈱キノコ村事業部統括の荒井将尋さん。もともと施工を請け負っていた同社は、そのノウハウを生かし先代から栽培を引き継ぎ、紆余曲折を経て商品化に成功て 30余年前にきのこ栽培に参入。現在は大量生産しした島田さん。「コプリーヌ」という商品名も「 Coprinus

にくく希少価値の高い、さまざまなきのこを栽培してcomatus」という学名から島田さんが命名しました。

います。

夏から秋にかけて生え、えのきたけ類は秋から冬にかけて生えるきのこです。それぞれに合わせて栽培室の温度や湿度、光などを変えて栽培環境を整え、培地の殺菌釜などの設備もいくつかは自社で製造。こうしてに成功。今も栽培を続ける貴重な生産者です。

「先代からひらたけやぶなしめじなど木や森に生野生種えのき

寒さに耐える保 護 成 分 の ぬめりが強く、真冬でも雪の中から成長するたくましい生命力。別名「ユキノシタ」

作られたきのこは、どれも旨味成分も栄養価も豊富です。また、「野生種えのき」は山に自生していた原種のえるきのこをメインに栽培していましたが、コプリー

ヌは土から発生するので栽培方法が違いましたし、たもぎ茸

そもそも前例の生産者がいないので栽培理論が全く高い抗酸化作用をもつといわれる「エルゴチオネイン」を含み、出汁がよく出て薬膳鍋にも人気。明るい光を当てて栽培することで鮮やかな黄色にわかりませんでした。何もかも手探りで、やめたいと思うことも何度もありました」

ある時にはとうとう種まで全滅してしまったことも。

えのきたけを採取して栽培化したもの。そこに一般的

それでもめげずに組織培養によって種菌から作り直な純白種えのきたけを交配して「甘シャキ味えのき」し、栽培方法を徹底的に見直しました。培地の養分を作るなど、新品種を生み出しています。

量を変え、培養は瓶で行うものの、その後は培地を栽培する中でもひときわ管理が難しいのが「とき色地面のように広げ、自然に近い形で生育するようにしたひら茸」。初夏から秋にかけて日本の野山に自生するのです。栽培室も分単位の空調管理で人工的に昼夜在来種ですが、デリケートで枯れやすく、国内でも栽培農家はわずか 4 ～ 5軒だとか。魅力はなんといってもピンクの色合いの美しさで、和洋を問わず彩りを添えるような料理に使われ、結婚式での料理で使用されることも多いそう。

「種菌は栽培をやめた県外の生産者から譲り受けすると、傘がフワフワとした食感で軸はシャキシャキ、根元はコリコリというほかにはなにて販売中！

商品化しています。

銀座 NAGANO

いと」という熱意が荒井さんの原動力になっています。

い特徴が現れますが、この状態では保存性が低いため、小指ほどの大きさで収穫し、コプリーヌのおいしい食べ方

毎年栽培する中で新たな発見も必ずあります」

栽培し続けることは、ひと筋縄ではいきません。それで菌糸体が瓶内に蔓延したら、培地を広げて栽培。コプリーヌは12 ～ 25cm ほどに成長

各種加工品が違うため、まだわかっていないところもありますし、も「求めてくれるシェフたちのためにも、うちが作らなを保ったまま出荷しています。
こうして今では専門店のえのきたけの紙巻き（まっすぐ見栄えよく伸びるよう瓶口を紙で筒状に巻くこと）も行いません。

るようになりつつありますが、きのこはそれぞれ個性高く評価されています。無駄なく6 種類ものきのこをにすることで酸素による成長と変質を防ぎ、美しい形状そのために、きのこが成長したいようにのびのび生育させています」と荒井さん。一般的なわかりました。試行錯誤の末、ようやく安定的に作れ生産者は日本に数えるほど。だからこそ、料理人からはの寒暖差を生み出し、生育を促進。収穫後は真空包装「食べる人のおいしさや健康を考えたら、きのこもストレスをかけず元気に育てることが一番。

ましたが、 苦労の連続で他社がやめる理由がすぐに手間と情熱をかけ、これだけ多くの希少種を扱うにも栽培例が少なく、これまで継続的な生産に成功した人はいないのでは、ともいわれています。そん
法人シマダの 2代目・島田英明さんが 2016年に栽培「野生種えのき」「とき色ひら茸」「ひら茸」「柳まつたけ」「たもぎ茸」「とき色ひら茸」「ひら茸」などは初の 6種類。

後はヒトヨ（一夜）で溶けてしまうほど日持ちがしないのです。そのため「幻のきのこ」ともいわれ、全国的な中、25年ほど研究を重ねてきた長野市の農事組合

常時栽培しているのは「たもぎ茸」「甘シャキ味えのき」

3

長野から広がるコプリーヌ

フレッシュな状態ですぐ加工し、おいしさや栄養を損なうことなく商品に。各種乾燥きのこはきのこが浸かるくらいの水に20分ほど浸けて柔らかく戻してから料理に使い、「乾燥甘シャキ味えのき」「乾燥野生種えのき」は水戻し不要。また「乾燥甘シャキ味えのき」はフライパンで炒るなど、一度加熱、味付けしてそのままスナック感覚で食べてもおいしく味わえます。
キノコ村（信光工業株式会社）
須坂市野辺 1883

026-246-5888 http://www.kinokomura-dayori.com/shop/

若い状態で収穫したコプリーヌは繊維質が硬く強いためコリコリとした食感が楽
しめ、マッシュルームに似ていますが、より深みやコクが感じられます。 調 理 法はマッシュルームと同様、味の濃い煮込み料理がおすすめ。トマト煮込みや濃厚なクリーム煮、シチュー、カレーなどによく合います。飲食店では絶品きのこパスタとして提供されることも。和食の場合は炊き込みご飯など、食材の旨味がじっくり染み出るような調理がおすすめです。
農事組合法人シマダ

長野市青木島町大塚 171

特別なニーズを満たす存在として知られ、「コプリーヌがないと営業ができない」と話す飲食店もあるほどだとか。

「とはいえ、認知度はまだまだ高くありません。そこで、まずは見た目も食感もよくて面白さもある、一風変わったきのこの存在から知ってもらえたらうれしいですね」

どんなに困難な状況に直面しても、諦めることなく真摯にコプリーヌと向き合い、マニュアルのない道を切り開いた島田さん。市場に出回らない珍しいきのこの、これからの展開に目が離せません。

026-286-27664長 野 県 を ク ラ ウド ファン ディン グ で 応 援 しよう！
新型コロナウイルス感染症の影響で、厳しい経営環境に直面する飲食店、宿泊施設、山小屋を支援するクラウドファンディングが立ち上がりました。皆様からのあたたかいご支援をよろしくお願いいたします。

個 性的で実力派のクラフトビール揃い踏み
長野県内には老舗から新進気鋭まで20近くものクラフトビール醸造所があり、それぞれに個性豊かな味わいを生み出しています。

氷河ビール ( 北アルプスブルワリー / 大町市 )北アルプスの大自然でろ過された超軟水の湧水でつくるビール。
どれも透明感、爽快感のある飲みやすい仕上がり。

ビアスタイルから自分の好みを見つけよう！
100種類以上あるといわれるビアスタイル（ビールの種類）。個
性豊かなクラフトビールの特徴や味わいから好きなスタイルを知っておくと、よりおいしく飲め、楽しみの幅を広げられます。

氷河ペールエール
330 ml 500 円

氷河ラガー
北アルプスブルワリー一番人気。
さわやかでなめらかな味わいの「ピルスナー」
タイプ。

氷河 I PA氷河スタウト330 ml 600 円

330 ml 600 円

しっかりとした苦味と華やかなホッ 黒ビールの常識を覆す飲みやすさ。
プが香る、苦すぎず軽すぎない絶 「ジャパン・グレートビア・アワーズ
妙な味わいの IPA 。
2020」
で金賞を受賞。

期
間：7月4日（土）～ 7月29日（水）目標金額：飲食店 各地域500万円
宿泊施設 1,000万円

信州産直便

IPA
：ホップの強い香りと苦味、アルコール感
スタウト：独特の苦みと香りの黒ビール
ペールエール ：フルーティな香りとホップの苦味
バーレイワイン：熟成された濃厚な風味、高アルコール度数
ヴァイツェン ：甘い香りの白ビール
ピルスナー：キレのある苦味とさわやかなのど越し
フルーツビール：ビールの爽快感とフルーツのフレッシュな香り

ペッカリービール ( 伊那市 )穂高ビール (エイワ/ 安曇野市 )有機農園から生まれたクラフトビール醸造会社。南アルプスの水を使い、自らの手で有機栽培した麦やホップを原料として醸造することも。

安曇野の清らかな天然水と厳選された材料、ドイツの伝統製法による確かな技術から生み出されるビール。安曇野産ホップを一部使用。

今回は旬の桃 4 品種を贈答用（5kg・ 3kg）と家庭用（2kg）でご用意したほか、糖度センサーで約 13度以上ある「キラキラ桃」の贈答用（5kg）もご用意しました。大切な方への贈り物、ハレの日の一品にいかがですか。詳
しくは、銀座 NAGANO店頭または「 NAGANOマルシェ」
で。
詳細はNAGANOマルシェ

オハヨー・ホワイトエール

アルト

ケルシュ

330 ml 550 円

330 ml 550 円

330 ml 550 円

330 ml 550 円

華やかさとモルトの旨味をゆっくり味 「いなまち朝マルシェ」
コラボ商品。オ
わいたいペールエール。上伊那産のレンジとミントの香りで飲み口さわや蜂蜜とアメリカ産ホップの香りが絶妙。 かな「朝から飲めるクラフトビール」。

カラメル麦芽の甘い香りと、コクのある苦味が特徴の赤銅色のビール。豚肉料理との相性抜群。

どんな料理とも好相性。穏やかなホップの香りとほのかな苦 みで、すっきりとしたやさしい味わい。

で検索

期

間：7月1日（水）～8月31日（月）目標金額：1,000万円

詳細はCF信州

で検索！

川中島
白桃～

7月下旬

川中島
白鳳

～
8月中旬

今なら全品30%OFF!

～

8月中旬

ワッサー

黄金桃～8月上旬

詳細はこちら「NAGANO
銀座NAGANOのショッピングサイトマルシェ」（本店、yahoo! 店、楽天市場店）
では県産品を全品３割引きで販売する「しあわせ信州ふるさと割」を実施中！ 銀座 NAGANOのバイヤー厳選の特別アソートセットなど、ここにしかない商品をご用意しています。
詳細はこちら

※品種によって申込期限が異なります。

各種移住相談 ４Fでは、各種移住交流相談会（要予約）や、長野県への U・Iターンを希望する学生（既卒3年を含む）の方を対象とした「シューカツ NAGANOキャリア相談室」を開催しています。参加申し込み・詳細は、ホームページまたは各お問い合わせ先へ。
実施中※新型コロナウイルス感染症の状況によっては、延期・中止となる可能性がございます。
上田市移住相談サテライト窓口

北信州いいやま・
田舎暮らし移住相談会

須坂市移住相談会

期 7月30日、8月28日
問 0268-21-0061

期 8月10日 時 13:00～16:00
問 0269-62-3111(内線252)

時 11:00～17:30

時 13:00～18:00

フィオナ・ハニー
ペールエール

山岳の自然を守り、登山道の整備を最前線で担う山小屋を、ふるさと納税で応援する寄附型クラウドファンディ
ング。

長野県内各地の飲食店、宿泊施設を支援するクラウドファンディング。
チケット購入型と寄附型の支援タイプが選べます。

信州の「旬」を産地直送でお届けします

330 ml 550 円

鼻を抜けるドイツ産ホップの香りと苦味のバランスがよく、すっきりとした飲み口が特徴。

信州の山小屋応援プロジェクト

長野県のお店にエール！
プロジェクト

期 8月22日

シューカツNAGANO
キャリア相談会

問 026-248-9017

問 0120-275-980

期 8月2日、30日 時 10:00～18:00

シャンパンと同じ製法で造られたシードルで夏をさわやかに
銀座

NAG

ANO

夏らしい暑い日にはりんごの発泡酒、シードルはいかがでしょうか。シードルはアルコール度数も2 ～8%と高すぎずに飲みやすく、りんごの名産地である長野県ではシードルも各地で生産されています。銀座 NAGANO での取り扱いも年々増えている人気の商品です。「甘口」と「辛口」、濾過の仕方で「にごり」と「クリア」の大きく４つの味わいに分類され、ワインのように料理や食材と合わせたペアリングも楽しめます。

ジェフ・ペールエール

ジェレミー・インペリアルスタウト

ペールエール

ヴァイツェン

330 ml 550 円

330 ml 550 円

330 ml 550 円

330 ml 550 円

グレープフルーツなど柑橘系の香りが清々しい、すっきりとした味わいのペールエール。

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そんな中から今月おすすめするのは、たてしなップル（立科町）の「デミチョコレートの上品な香りとショウガの酸味が濃厚でコクのある大人のテイストを醸す黒ビール。

少し濃い黄金色で苦味はやや強め。
柑橘系の華やかなホップの香りが特徴。

小麦麦芽を50％以上使用しており、フルーティな香りが心地よく広がります。

セック（微甘口）」（3,300円）。自社農園の完熟サンふじりんごを原料に、瓶内二次発酵というシャンパンと同じ製法で手間ひまかけて造られており、細かい気泡が特徴で、フルーティーな口当たりはクセのあるチーズとの相性も抜群。フルボトル（750ml）のほか、ハーフサイズやピッコロサイズ（1/4）
も発売されており、TPO に合わせてお楽しみいただけます。

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