石川県立大学広報

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NEWS

ISHIKAWA PREFECTURALUNIVERSITY NEWS382024 SUMMER

きらり輝く人左：食品科学科3年
髙島 諒人 さん
右：食品科学科3年
佐久間 彩芽 さん

実践重視！石川県立大学の実習プログラムで技術と知識を身につけよう石川県立大学の魅力の一つは、実習や実験を豊富に取り入れた実践的なカリキュラムです。食品科学科の実習プログラムでは、最新の設備を使い、食品の製造や品質管理、衛生管理などに関する実際の技術や知識を身につけます。また、地域の企業や農家と連携した実習も行われ、地元の食材や伝統食品に触れる機会も豊富です。
こうした経験により、食品科学の幅広い分野で活躍できる力を養います。実習を通じて得られる実務経験は、卒業後の就職活動にも大きな強みとなります。

県大生の日々の学びの一コマを一挙ご紹介！

3月 卒業

祝 旅立ちの季節

卒業研究紹介
ご卒業おめでとうございます！大学生活の総仕上げ！
学生の皆さんの学びの結晶である卒業研究の一例をご紹介します。

■ 能登半島でのトキの野生復帰に向けた

水田の生物多様性評価■ コナガの背光反応による飛翔阻害とそれを誘起する光強度と波長生産科学科

環境科学科

西野 莉子 さん能登半島は、美しい里山の景色や希少な

田屋 大夢 さん

動 植 物 が 残る地 域です。この 能 登 が 、飛ぶ昆虫が、重力軸を光で感じることを

環 境 省 によって新 潟 県 佐 渡 島 に 続くご存知でしょうか。飛翔性の昆虫の多く「トキ（学名：ニッポニア・ニッポン）」のは、明るい方向を重力軸の上方向と便宜放鳥候補地として選定されました。
そこで的に決め、体の背側を向ける背光反応と私たちの研究室では、佐渡島から野生の呼 ば れる行 動をとることで、安 定したトキが飛来したこともある珠洲市粟津地

姿 勢で飛 翔します。しかしこの 重力の区で、減農薬などの環境保全型農業に取組む農家さんの協力を得て、ドジョウや知覚方法では、例えば地面から強い光が照射されるような自然にはない環境下では、飛翔の攪乱がもたらされます。私は下方から様々な光強度や波長のLED光を照射する環境下で、アブラナ科植物の重要害虫として知られるコナガの飛翔特性を解析しました。
その結果、飛び上がってもすぐに落下してしまうような強い飛翔阻害を引き起こす光強度や波長を特定することができ、背光反応を利用したコナガの新たな光防除技術の開発に貢献しました。

■「動物性乳酸菌」と「植物性乳酸菌」
は明確に分けられるのか？ 乳酸菌の発酵食品へのかかわりの違いを菌株レベルで詳しく調べる

バッタ、カエルなどのトキの餌生物や、クモやトンボ、ゲンゴロウ、植物などの調査を行っています。
また能登半島のどこにトキの野生復帰に適した場所があるかを知るために、能登の44地区で、トキに生態が似ているサギ類を指標にした環境調査を行っています。
しかし能登では、令和6年の元日に発生した地震で大きな被害を受けました。私たちの研究成果が、能登復興のシンボルとしてのトキの野生復帰に活かされ、能登の農業や里山の再生に役立つことを願っています。

■ 海洋マイクロプラスチックに含まれる重金属の化学形態解析

環境科学専攻 修士 川崎 美佐子 さん

食品科学科 白尾 陸人 さん
食品科学科・食品微生物学研究室では、近年問題視されている環境中のマイクロ「 伝 統 発 酵 食 品 」にかかわる乳 酸 菌にプラスチック（5mm以下のプラスチック）ついて研究しています。
これまでに、生産の一部には有害な重金属が濃縮している科学科・高木宏樹准教授との共同研究ことを卒 業 研 究で 明らかにしました。

で、「かぶら寿し」からヨーロッパの「発酵修士課程では、放射光X線吸収微細構造肉」まで、広い範囲の発酵食品から分離法を用いてそれらの化学形態と起源のされる「Latilactobacillus sakei (ラティ解明を試みました。その結果、マイクロラクトバチルス・サケイ)種」について、全ゲノム解析により種内の菌株系統を明らか

プラスチックに含まれる重金属は、（１）過去にプラスチック製品の着色に用いられてにしました。
その結果を受け、一つ一つの系統に属する菌株が「かぶら寿し」や「甘酒」

いたクロム酸鉛などの顔料に由来するケースと、（２）自然環境中でマイクロプラスといった栄養源の異なる食品の発酵に異なる影響を与えるかを詳細に調べました。

チックの表面に重金属が吸着・沈殿するケースがあり、その実態は多様であることがその結果、「植物性・動物性栄養源を含む食品それぞれに対し、植物性・動物性食品明らかとなりました。今後はこれらの重金属の溶出特性などを把握し、その影響をから分離された対応する菌株群が、高い発酵力をもっている」ということを示す手が正しく見積もることが必要と考えています。本研究では放射光施設や石川県工業かりを得ることに成功。
「動物性乳酸菌」「植物性乳酸菌」という正式な学術的分類試験場など学外の研究施設で数多くの実験を行いました。実験にご協力いただいたはまだありませんが、その明確な答えを知るためのきっかけになるかもしれません。

皆様に感謝申し上げます。

PHOTO
GALLERY

卒業式

卒業研究発表会

卒業記念パーティー

入学〜日々の活動、楽しい海外研修、総仕上げの卒業研究まで

4月 入学

大学生活の幕開け歓迎

アイスブレーキングで打ち解けました♪

生産科学科

解けるために、オリエンテーションの初日にアイスブレーキングが 行われました！
先輩方が準備したクイズやいろいろなゲームを通して、和気あいあいと楽しむ姿が見られました！いよいよ大学生活の幕開け！学び多い４年間になりますように！

食品■ 自己紹介 ■ 方言クイズ

科学科■ 食事会での研究室紹介■ 誕生日順に並ぶゲーム■４つのヒントで伝えようゲーム

生産科学科1年

食品科学科1年

住友 七海 さん小林 優大 さん

徳島県立城南高等学校

長野県飯山高等学校

A 遺伝子組み換え技術を学びたい！ A 「食」について研究したい！

新入生から、はじめましてのごあいさつ。
Q

入学式の前に新入生へのオリエンテーションが始まります。学科の先輩・仲間と打ち大学に入学してやりたいことはなんですか？

環境科学科1年

宮下 大輔 さん長野県篠ノ井高等学校

A 環境について深く学びたい！

■ 県立大学クイズ■ 記念撮影生産科学科1年

松内 天兵 さん
石川県立大聖寺高等学校

家業である農業を継ぐためにA 食物の生産について学びたい。

生産科学科1年

食品科学科1年

環境科学科1年

竹内 隆晟 さん灘地 藍 さん

田淵 彩華 さん園山 葵彩 さん

石川県立金沢錦丘高等学校

石川県立金沢泉丘高等学校

石川県立小松高等学校

岐阜県立各務原西高等学校

A 生物を詳しく学びたい。

A バイオテクノロジーを学びたい。 A

県 大 生の学びの日 々切磋琢磨キャンパスの内外でアクティブに学ぶ

食品についてより詳しく知り、将来に生かしたい！

A 生物についていっぱい学びたい。
フィールドワークがやりたい！

県大生はこんな活動もしています！

上町 美月 さん環境科学科 4年

端野 大夢 さん

A1
A1

科学科

環境科学科1年

生産科学科 4年

Q1

環境

白山の 最 奥にある集 落 、白山 市白峰 地 区に拠 点を置いている「しらみね大学村」というインカレサークル

ポケットゼミひつじに所属し、学校で飼育している羊に属しています。伝統文化である「報恩講」や「焼畑」を体験の毎日のお世話や、季節ごとの毛刈りや繁殖、搾乳しながら継承していく試みなど、楽しみながら地域活性化やどんな活動をしていますか？などを通じて畜産を学んでいます。

Q2

A2

どうしてその活動をしようと思ったのですか？

動物に触れながら学ぶことに刺激を受け、より深く生物にです。自分はそれだけだと物足りないと感じたため、面白そうついて理解できるポケットゼミひつじに参加しました。

なことをやっている団体に一人で飛び込んでみました。

Q3
活動をしてみて学んだこと、よかったことはなんですか？

A3

もともと生物の構造の仕組みや動物に関わることに興味があったのが大きいです。農場などで実際に畑やポケットゼミひつじのみんなで文 化 祭に食べ 物 のお店と羊 毛フェルトのお店を出 店したことが 印 象深いです。2年生のときにリーダーとして先輩もいるなかで関係人口の創出活動に取り組んでいます。

A2

A3

県立大学で学ぶことは将来の仕事で役立てるための専門的なことが多いと思うようになったのがきっかけ

少しでも興味が湧いたことに対して「専門外だから」や「将来の役には立たない」というようにそっぽを向くよりも、一度直感を信じて自分の中の当たり前から足を踏み出メンバーをまとめるのは大変でしたがやりがいがあり、楽しくすことで得られるものがたくさんあることを学びました。
また、有意義な経験となりました。

白峰地区独自の文化や空気感を体験できることも魅力です。

大学生活のトピックスを満載。ISPU劇場をご覧あれ！！

学びに満ちたタイ王国研修

海外研修

海外研修
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Rofdo mK ing

活動期間 令和5年 9/9 〜 9/18

ISHIKAWA PREFECTURAL UNIVERSITY

THE KINGDOM OF THAILAND

石川県立大学

タイ王国

学生たちの活動内容報告

REPORT タイと日本のお茶に含まれる糖含有量の違いとREPORT

0102

健康への影響調査

生物機能開発科学専攻 博士後期課程 2年 浅野 紘亨 さん
タイは甘辛い味付けのタイ料理に加えて、熱帯自然環境との向き合い方の違い環境科学科 ２年

中川 もえ さん

私は今回のタイ研修において「自然環境との気候の影響から甘いお茶が好まれる背景があり向き合い方の違い」というテーマを設定し、研修ます。そこで私は、タイのペットボトルのお茶系を通して多くの学びを得ることができました。

飲料に含まれる砂糖の量と健康への影響に関しその中の１つが「○○してみる」ということです。て調査を行いました。緑茶一つをとっても砂糖が研修中、色々なことに挑戦する機会がありました

10gから25g程度含まれており、緑茶にフレー（苦手なバナナを食べてみるなど笑）。話してバーを加えた商品では40gもの砂糖が含まれる

みる、食べてみる、行ってみるなど、挑戦することお茶が特にタイ人に親しまれていました。実際にでガイドブックや教科書には載っていない面白飲んだ現地のタイティーは激甘でした。今回のい経験が得られると実感しました。
このような海外研修を通じて得た新たな視点や考え方を学びある機会を頂けたことに感謝いたします。

今後の活動に活かしていきたいと思います。

REPORT03〜タイの観光産業〜
Thailandʼs Tourism Industry

生産科学科 3年 日野 深友 さん

04

タイで販売されている米菓について
食品科学専攻 修士2年

藤木 彩乃 さん

タイの観光産業が世界でトップクラスである

タイは日本と同様にお米が主食です。現地ではことを知り、タイの観光について調査を行うとタイ独自の米菓に加え、柿の種やあられに似たともに、日本の観光と比較した。実際にタイで商品も見かけました。
また、タイで好まれる米菓は、宿泊先のランシット大学の学生にアンケートの味付けや食感についてもお聞きでき、貴重な調査をしたり、有名な観光地での聞き取り調査

経 験となりました。初 めての 海 外でしたが 、などを行った。
タイの観光はひと言で『飽きさせ価 値 観や食 文 化など日本との 違いを楽しみない観光』と言え、日本の観光の仕方で見習うながら学ぶことができました。特に、気温や湿度べき所がたくさんあった。調査の中でタイの観光の高いタイでは体力の消耗が激しいため、刺激客はリピーターが多かったが、魅力的な観光地の強い料理や甘い飲料が好まれる文化に理解が多く、私もまた訪れたいと思った。

が深まったと感じます。

REPORT

05

REPORTREPORT
宗教が生活に与える影響
食品科学科 3年 王 暁瑞 さん
今回タイに行って調べたのは宗教が生活に与06

タイの畜産業におけるアニマルウェルフェア
生産科学科２年 小野田 希星 さん
私は、バンコク郊外にあるタップ・チャンというえる影響です。
タイでは国民の約95％が仏教を地域の小規模な農場を訪れ、ウシやニワトリ、信仰しているが、日本で主流の仏教である大乗ヤギの行動・状態を視察した。抱卵や授乳等の仏教と違って、上座部仏教がタイでは主流です。

行動がみられ、本能的な行動ができる状態に

タイでは毎年仏教のお祭りが色々あり、例えばあり、日本の農場との大きな差異は感じられJAYというお祭りでは、期間中信者は白い服をなかった。
タイ研修では、ランシット大学の学生着て、菜食料理のルールを厳守します。
また、タイとの交流もあった。互いの母国語でない英語をにはイスラム教徒の人口が4%いるため、ベジ使ったコミュニケーションで分かり合おうとタリアン向けの商品もイスラム教徒向けの食品することの大切さを学んだ。

として売られています。

ぼくらOB・OGの現在地

わたしら在学中に得られた様々な技術が、現在の幅広い業務内容に対応する際に役立っています。

研究活動で得られた文章・資料作成のノウハウは多様で膨大なデータを扱う現職で活かされています。

サントリーグローバルイノベーションセンター
瀬川 天太 さん国際航業株式会社
大谷 健人 さん生産科学科 卒業生（学士：平成30年度、博士：令和6年度）

環境科学科 卒業生（学士：令和2年度、修士：令和4年度）

弊社の製品で取り扱っている原料植物のゲノム解析を行い、有用な弊社は今後老朽化が懸念される社会インフラの健全性を常時把握ゲノム領域や遺伝子の探索をしています。
また、原料植物を効率的にし、異常な兆候をいち早く捉えるために、GNSS測位、定点カメラ実験するための栽培方法の確立などにも携わっています。現在の画像解析、航空レーザ測量、SAR解析、AIなどの最先端技術を組み仕事では、表現型の観察から遺伝子情報の取り扱いまでが求め合わせた計測監視サービスを提供しています。入社1年目は計測られるため、在 学 中に取 得した次 世 代シーケンサーのデ ータを機器の設置やメンテナンス業務に携わりました。研究活動と学会用いたバイオインフォマティクス解析や分子生物学実験手法、植物発表を通じて身につけた「分かりやすい文章の書き方」や「見やすいの栽培管理技術が役立っています。

資料の作り方」は、計測データのとりまとめや報告書を作成するうえで活かされています。

在学中、研究に関する情報収集・発表に取り組んだ経験が、現在の職務に役立っています。

研究室で身につけた技術と根気のおかげで、就職後もスムーズに業務に慣れることができました。

日本臓器製薬株式会社
濵田 理久 さん

中外製薬工業株式会社
小栁津 那月 さん

食品科学科 卒業生（学士：令和元年度、修士：令和3年度）

生産科学科 卒業生（学士：令和2年度、修士：令和4年度）

弊社は鎮痛剤・抗アレルギー系分野を中心に医療用医薬品の製造

私は、現在品質管理部門に所属し、製造された医薬品が患者様に安心販売を行う製薬メーカーです。私は医薬品情報担当者（MR）としてして服用していただける適正な品質であるか分析しています。
自身の病院、開業医、調剤薬局等に訪問し自社医薬品に関する情報提供携わった医薬品が実際に患者様に届き、健康と安全に貢献できて及び処方された医薬品の効果、安全性に関する情報収集を日々いることを誇りに思い、日々の業務に真摯に取り組んでいます。私は、行っています。在学中に取り組んでいた研究内容に関する発表や在学中、植物遺伝子機能学研究室でHPLCを用いて植物色素ベタシ論文を活用した専門領域に関連する情報収集については、現在のアニンの分析を行っていました。現在もHPLCを用いて医薬品の主成業務においても医者に自社医薬品のプレゼンテーションを行う際や分や不純物成分の分析を行なっています。学生時代に慣れ親しんだ医学論文を要約し紹介する際に役立っています。また学生生活を技術を会社の業務でも使用することでスムーズに仕事に慣れること通して培ったコミュニケーション能力についても様々な職種の医療ができました。また、学生時代の研究を通して得た粘り強さは、医薬従事者との面談において活用できていると考えます。

品製造や品質管理について一から学ぶ際に活かされています。

環境にやさしく、災害に強い社会の実現に高効率メタン発酵技術で貢献します！

石川県立大学 産学連携

Gep!

事業内容
牛ルーメン（第一胃）微生物を活用することで雑草・農作物残さ等の難分解性バイオマスからバイオガスを生産する高効率メタン発酵技術『GEP（ゲップ）ソリューション』の開発に成功しました。このGEPソリューションを搭 載した自立 式 小 型メタン発 酵システム『エコスタンドアロン』は、災害対応機能を備えた資源循環型発電システムです。近い将来起こるとされる東南海地震などの大災害に備え、エコスタンドアロンの普及を事業としています。好適な設置先は、野菜クズなどが毎日発生するショッピングセン
ター等で、現在はPLANT3川北店で実証機が稼働しています。平常時は野菜クズから都市ガスと電気を生産することで、廃棄物処理費の削減および低炭素化社会に貢献します。災害時には、すぐに入手

設立の経緯できる雑草類から都市ガスと電気を生産することで、2011年の東北大学在学時に被災した東日本大震災を周辺住民のエネルギー拠点として活躍します。

きっかけに、被災直後でも入手可能な雑草・農作物残さ成し遂げたい目標

から、ガスと電気を地域で自給できる世の中を作ることを
生物資源工学研究所
環境生物工学研究室

目ざして、牛ルーメン微生物を活用した高効率バイオガス

災害時に，被災した住民の手で、ガスと電気を手作りできる世界を実現したい。
すなわち、生産（メタン発酵）の研究を開始。この研究成果を普及

被災直後の課題である「夜の明かり」、「温かいご飯」、「携帯電話の充電」を解決し、災害

馬場 保徳 准教授 するため、馬場准教授が2022年に起業しました。

関連死を削減させます。
また、途上国（無電化地域）への普及も見据えています。

県立大学卒業生とのコラボで生まれた商品です！

県立大オススメの逸品

石川県立大学卒業生

安嶋 克 さん

石川県立大学瀧本 裕士 教授

商品の概要・特徴
いちごファームHakusanのブランドいちご【うらら・すとろべりーぷりん

白山いちご
ジェラート
ブランドいちご「うらら・すとろべりーぷりんせす」使用

マルガージェラート

いちごファーム
Hakusan

石川県公立大学法人せす】をタップリ使って、マルガージェラートさんにオリジナルジェラートを作っていただきました。

商品開発のきっかけ
白山市鳥越地区に位置するいちごファームHakusanでは、主体の北菱電興株式会社に加えて、別川製作所、石川県立大学がチームとなり、マイクロ水力発電システムを研究開発し、そこで得られた電力をいちごハウス栽培に役立てています。いちごファームHakusanで大切に育てたいちごの素材を活かしつつ、マルガージェラートさんに、ご家庭でも味わえるよう、とても美味しいジェラートを作っていただきました。

オススメポイントいちごの風味をいかし、水あめを練りこみ、隠し味にレモンを使い甘酸っぱく仕上げていただきました。練って食べれば凄く美味しいです。

プレゼントコーナーがございます。
ぜひご応募ください！

プレゼントコーナー 応募締切：2024年10月25日（金）今後のよりよい広報誌づくりのため皆様のご意見をお聞かせください。
アンケートにお答えいただいた皆様の中から抽選で・・・
最新情報はホームページから〒921-8836 石川県野々市市末松1丁目308番地
Tel:076-227-7220（代） Fax:076-227-7410
E-mail : jimu@ ishikawa-pu.ac.jp
https://www.ishikawa-pu.ac.jp/

白山いちごジェラートを5名様にプレゼント！
※アンケートは石川県立大学Webサイトにあるフォームからご回答ください。
※当選は賞品の発送をもってかえさせて頂きます。

アンケートはこちらから