生 衛 業 向 け
生活衛生関係営業の生産性向上を図るためのマニュアル（基礎編）

生産性＆効率アップ必勝マニュアルE

優良顧客を増やそう（顧客満足向上）
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1

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2

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3step

4

お客様の要望を把握する
優良顧客の情報を整理する
常連客対応を実践する
次なる優良顧客をつくる

優良顧客（＝長期利用×高額利用）を優良顧客づくりは、利用期間と利用金額の視点から考えましょう。

優良顧客＝長期利用×高額利用
優良顧客を増やす取組は ･･･

取組① 優良顧客の囲い込み ▶ 今の優良顧客が離れないよう対策を考え取組む

取組② 利用金額の増加 ▶ 1 回あたりの利用金額を高める対策を考え取組む
取組③ 利用期間の延長 ▶ できるだけ長い期間利用していただけるよう対策を考え取組む

利用金額の増加

利用金額 ↓ 低取組②

高 ↑

取組①
現状の優良顧客の囲い込み

取組③

利用期間の延長短 ←

利用期間→長増やして経営を安定させましょう
step

1

step

2

取組手順

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3

step

4

お客様の要望を把握する
アンケートでお客様の声を把握する場合
１. アンケート票の作成
２. アンケート実施の準備
３. アンケートの実施
４. アンケート結果の集計
５. 結果の読み取り

優良顧客の情報を整理する
現在の優良顧客の情報を整理する

常連客対応を実践する
常連客の継続利用を促進する

次なる優良顧客をつくる
１. 利用金額を増加させる
２. 長くご利用いただくようにする

Ȥ

目標を設定して計画的に取組みましょう

目標設定と計画策定については「付録」を参照してください1step

お客様の要望を把握する

お客様アンケート等を実施して、現在のサービス等への評価や要望を把握しましょう。

1.

アンケート票の作成

・アンケートは、以下のサンプルを参考に、ハガキ程度の大きさで作成する。

評価項目※事業内容に合わせて追加・削除例）
・ 旅館→「料理は期待通りでしたか」等
・ 公衆浴場→「お湯の温度は快適でしたか」等

アンケートご協力のお願い
本日は当店をご利用いただき、ありがとうございます。
より一層のサービス向上を目指し、皆様のご意見をいただいております。
ぜひ、アンケートにご協力をお願いいたします。
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そう思う

まあそう思うあまりそう思わない

そう思わない4㸸ᗑෆࡣΎ₩࡛ᒃᚰᆅࡀⰋ࠿ࡗࡓ࡛ࡍ࠿ࠋ

そう思う

まあそう思うあまりそう思わない

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そう思う

まあそう思うあまりそう思わない

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そう思う

まあそう思うあまりそう思わない

そう
思わない

そう思う

まあ
そう思う

あまりそう思わない

そう思わない4㸸ࡇࢀࡲ࡛ࡢᙜᗑࡢࡈ฼⏝ᅇᩘࡣ࡝ࢀࡃࡽ࠸࡛ࡋࡻ࠺࠿ࠋ

はじめて

20 回未満 20 回以上

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利用する

利用しない わからない

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利用回数、利用意向とその理由※回数区分は適宜調整

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他者推奨意向や属性等※質問は適宜調整すすめる

どちらともすすめない
言えない4㸹࠾ᐈᵝ࡟ࡘ࠸࡚࠾ࡓࡎࡡࡋࡲࡍࠋ
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お客様のお名前やご連絡先※個人情報の取扱いについて必ず記載

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2.

アンケート実施の準備

・アンケート票を印刷・コピーし、筆記具を準備する。
・「お客様アンケート実施中」の貼り紙等で告知する。
・お客様から趣旨を質問された時の回答等スタッフと共有する。
・回収箱を準備する。
・協力のお礼をする場合は割引券等を用紙する。



アンケート回収 BOXアンケート実施

3.

・実施期間内に 50 〜 100 枚程度を目標に回収する。
・配布はスタッフによるお声がけやテーブルに置く等の方法がある。
・曜日や時間帯で客層が異なる場合はバランスよく配布する。
※実施期間は土日を含めて、1 〜 2 週間で実施

アンケート結果の集計

4.

・表計算ソフトが使用可能であれば、下記のようなフォーマットに入力して集計する
回答者

Q1

Q2

Q3

Q4

Q5

Q6Q7Q8Q9Q1012345678910①以下に層別して結果を集計する
・全体結果…回答者全体で設問別にどのような結果になっているか
・年代別 ･･･ 年代でどのような違いがあるか
・男女別 ･･･ 男女でどのような違いがあるか 等②コメントを読み込む
・利用理由
・競合・その他、ご意見・ご要望

11

5.

結果の読み取り利用回数の多いお客様の結果を分析しましょう。また、利用回数の多いお客様については顧客カードに整理しましょう。
①評価が低い項目はなにか？年代別や男女別に違いがあるか？
②評価が高い項目はなにか？年代別や男女別に違いがあるか？
③要望として、どのようなことが書かれているか？
④継続利用意向はどの程度か？
⑤良い点はどんなことがあるか？

1
2step

優良顧客の情報を整理する
常連客は自然と覚えることができますが、それに続くお客様層（＝準常連客）はなかなか覚えられないものです。
カルテのような顧客カードや顧客リストを作りましょう。

■ 顧客データ管理が有効な事業の場合 ＜理容室や美容室の例＞
顧客名

■

住所

▲▲市連絡先（Tel）080―××××―××××

特徴

・いつも同じ髪型（○○）をご希望
順次、情報を追記していく
・趣味は海外旅行、ジョギング
・娘さんが…
・当店利用理由は、「顔なじみのスタッフがいること」（アンケートより）

第 1 回：■月■日●●様※※町○―○―○（E-mail）

順次、情報を追記していく

ご要望は…

第 2 回：■ 顧客リストがあればよい事業の場合 ＜クリーニング店の例＞
顧客名
■■ ●●

様

連絡先

備考

▲▲市 ※※町○―○―○（Tel）080―××××―××××（E-mail）

・土日の特急仕上げが多い
・Y シャツは吊るし仕上げで回数券を預けていく
・20 時までの営業時間と特急仕上げが利用理由（アンケートより）

順次、情報を追記していく

個人情報の取扱いに注意しましょう！
お客様の個人情報の取得や取扱いには十分な注意が必要です。

※個人情報の保護や適正な取扱いについて、個人情報保護法で規定されています。

13step

常連客対応を実践する

常連客には、それ以外の人と違う対応やサービスによって、継続利用を促進しましょう。

利用金額 ↓ 低

取組② 利用金額の増加

高 ↑

取組①
取組①
現状の優良顧客の囲い込み

取組③
短現状の優良顧客の囲い込みを行う#!"

利用期間の延長←

利用期間→)&'(%$

長■ 常連客対応の例
・お名前を呼んで対応する
コミュニケーション

・利用後、メールや手紙（サンキューレター等）でフォロー
・利用サイクルに応じた声かけ（3 か月に 1 回、お客様に割引や招待のレターを出す等）

お得やサービス

履歴や好みを踏まえた対応

・常連客だけが購入できる商品や利用できるサービス
・常連客だけの軽易な優遇サービス（一品おまけ等）

・「いつも通り」が通じる間柄となる・好みに応じたおすすめができる

・前回の利用を踏まえた会話をする

常連客候補のお客様にも、徐々にこういった対応を実施し、常連客になっていただきましょう。

1
4step

次なる優良顧客をつくる
次なる優良顧客をつくるために、来店回数増や客単価増につながる手を打ちましょう。

1.

利用金額を増加させる

取組②

利用金額 ↓ 低ʱƱ

取組② 利用金額の増加に取組む

高 ↑

利用金額の増加取組①
現状の優良顧客の囲い込み

取組③
短利用期間の延長
←

利用期間→

長

■ 常連客対応の例
より高い商品・サービスを利用してもらう（利用単価増）より多くの商品・サービスを利用してもらう（利用点数増）・一つ上の高単価コースや商品をおすすめする

・まとめ買いやセットメニュー等高単価企画を実施する
・配送や加工といった有料サービスを用意する

・高級仕上げといったワンランク上のサービスを用意する
・手作りといった高単価もで拘りが感じられる商品を用意する・飲食店でプラス一品になるサイドメニューを用意する
・理容室・美容室でヘッドスパなどオプションメニューを用意する
・クリーニング店でお預かりサービス等プラスαのメニューを用意する

・関連グッズやお土産品を用意する

2.

長くご利用いただけるようにする

利用金額 ↓ 低

取組② 利用金額の増加

高 ↑

取組①
現状の優良顧客の囲い込み

取組③
利用期間の延長
取組③
短に取組む

利用期間の延長
←

利用期間→

長

■ 利用期間延長の取組
利用頻度増加メリット

ポイントカードや○○メンバーのような利用回数に応じたサービスを提供する

長期利用契約

お得な年間コースやパスのような長期利用契約をすることで継続利用
メリット

毎月利用することで段階的に割引率が上がっていくようなサービスを提供する

メリット

中断からの利用再開
メリット

メリットがあるサービスを提供する「お帰りキャンペーン」のような利用再開メリットを提供する

生活衛生関係営業の生産性向上を図るためのガイドライン・マニュアル作成事業「生活衛生関係営業の生産性向上を図るためのマニュアル（基礎編）」

マニュアルの使い方
ガイドラインで課題を見える化し、２つのマニュアルを活用して、生産性の向上に取組みましょう！

マニュアル（基礎編）

収益向上
顧客満足向上労働環境改善生活衛生関係営業者を支援する指導センターや生産性向上に取組みたい組合・営業者が活用する生産性向上ツールです。
どの業種にも共通した課題とその取組方法を、イラス
ト等でわかりやすく解説しています。

3 領域 10 テーマ

付録

ガイドライン生 活衛 生関係営業者自身が 悩みや問 題を整 理するためのツール。
ガイドラインを活用することで、自店・自社の問題を見 える化 で き、 生 産 性 向上のために取 組むべき課
題がわかります。

Ａ．特長ある店舗・施設づくりで業績を改善しよう
Ｂ．費用を削減して収益性を高めよう
Ｃ．ICT を活用して集客力を高めよう
Ｄ．お客様の満足度を高めよう
Ｅ．優良顧客を増やそう
Ｆ．インバウンドのお客様を増やそう
Ｇ．従業員のスキルとやる気を高めよう
Ｈ．作業しやすいお店・職場にしよう
Ｉ．効率的に作業しよう
Ｊ．人的ミス（ヒューマンエラー）をなくそう+

生産性向上を図るための事業計画を作成しよう

マニュアル（業種別編）
生 活衛 生関係営業者が、生 産性向上に取組むためのヒント集。
業 界動向や消費者動向、業 界向けに経営改善のヒントや取組事例を、イラスト等でわかりやすく解説しています。
理容業、美容業、クリーニング店、興行場 営 業、 公 衆 浴 場 業、 旅 館・ホ テル 業、食肉販売業、食鳥肉、氷雪販売業、すし業、そば・うどん店、中華料理店、飲食業、日本料理店、喫茶店営業、社交業

発行日：平成 31 年 3 月

発

行：厚生労働省