国から農商工等連携事業計画認定される！！

北 雪 酒 造 清酒 需要拡大の基本戦略・販売戦略を探る！
〜酒造メーカーと農業者グループとの連携による新商品開発と新市場開拓〜
Ⅰ 北雪酒造の基本戦略の経過と動向
消費者ニーズの多様化に伴い、清酒王国新潟でも清酒の販売額は逐年減少の一途であり、県内各社は一部酒蔵を除いて厳しい経営を強いられている。
この対策の一環として、他のアルコール類への進出（商品アイテムの補完 地ビール、焼酎他）や海新設組合紹介
外への輸出を強めている企業も続出している。
企業組合山のたより
理事長 浅井順子
設立年月日

平成２１年２月１６日

組合員数 ６名※ ２００６年 輸出に取り組む県内業者数 ５１社
理事長より一言
総量 ５１６千リットル
休耕田を活かしたいい活用法はないか？そんな時、昔から家庭で振舞われていたそばの味が頭に浮かんだ。
２．国内では、個人・小グループを対象に、ガラスこの需要減退の逆風の中、佐渡市前浜地区（旧赤「これだ！」
休耕田にそばを蒔き、収穫。そして、秋にはそば処
平石亭のオープン、私たちの組合の前進

タンクを活用してフルオーダー酒の商品企画から泊村）において明治中期創業の老舗蔵本の株式会社のはじまりはあまりにも突然で無鉄砲なものでした。平成１５年秋オープン以来、自家栽培、自家挽きにこだ受注を行い、新たな販路開拓を目指す。
北雪酒造は、安心・安全・高品質な清酒への市場ニ
わり、手打ち蕎麦を県境の駅舎の二階で打ちながら、春は採りたての山菜、夏は自家栽培の野菜、秋はきのこ、ーズに対応すべく地元農家と連携して大吟醸など高と地元産で頑張っています。自然の恵みをもっと活用して、地域の人が活き活き※ オーダーメイド酒とは、消費者が要望する規格（精米割合、付加価値の清酒を目指し、経営努力を重ねてきた。と働ける活用の場に、企業組合
山のたよりが核となれればと仲間を集め、設立
味覚、アルコール度数、ラベル、納期など）を取り入れた小具体的には、数年前より海外向けとして日本料理にこぎつけました。規模は小さいですが、地元のみなさんと一緒に活気のある山ロットのオーダーメイド清酒製造するもの。なお、フルオー店「ＮＯＢＵ」（オーナーシェフ 松久信幸氏）へのたよりを発信していきたいと思います。
ダーとは、健康志向に応えるこだわりの｢朱鷺と暮らす郷づ
オーダーメイドの高級酒の販売、一方国内向けは個JR 只見線 大白川駅２階『平石亭』 新緑を味わいに来てください。
くり認証米｣を 100％使用して、消費者が要望する規格（酒人又は小グループ単位で個別のオーダー酒の受注生産を実施してきたところであるが、この基本戦略にキョウエイ事業協同組合
理事長 岩崎福人 設立年月日 米、種別、味覚、アルコール度数、精米割合、ラベル、ビン、平成２１年３月９日
組合員数 ４名
納期など）を取り入れた小ロットのフルオーダーメイド清酒
更に磨きを掛けた新たな基本戦略の見直しを図って理事長より一言製造をするもの。小ロットのオーダーメイドに対応できいる。
建設業は、現在、公共事業の減少、価格競争の激化、人口減少に伴う建築需要の停滞で大変厳しい経営を強る 5 本のガラスタンク（400 ㍑）の酒造システム。
今回、このグレードアップされ、具現化の可能性いられており、倒産、廃業が増え、経営の多角化を模索するなどの大きな転換期を迎えております。の高いビジネスプランは国より「売れる商品企画」
わたしたちは、このような状況の中、建設業及び関係業界に関わる、建設業、塗装業、内装仕上げ工事業、として農商工等連携促進法に基づき事業認定がなさ
建設サービス業を営む専門家が集まり、共に仕事を紹介し合い、助け合って事業れた。
を展開していこうという思いから、キョウエイ事業協同組合を発足することにな
その２つの基本戦略の要点は次の通り。
りました。そこで、工事の共同受注を行い、各社の売上の確保を図ると共に、各１．海外においては、付加価値の高いオーダーメイ分野での技術の改善向上及び、組合員各社の経営の合理化を図っていくことといドの清酒を製造することで、ＮＯＢＵレストランたしました。お互いに今まで以上に組合員同志が交流をはかり、地域の皆様の住だけでなくアメリカ・ＥＵのリカーショップへのみよい住環境作りのサポートができるよう、取り組んでいきたいと思っております。新規提供を行い、新たな販路市場を開拓する。

新潟県中央会支援による農商工等認定とは！
当会は、関東経済産業局受託事業の地域力連携拠点事業（創業支援、地域資源活用・農商工連携他）を実施し、県内小規模事業者等（農林水産業も含む。
）に対して経営支援等を実施しています。この事業のテーマの一つとしての農商工等連携支援事業では、農林水産業と商工業が有機的連携を図ることにより、新商品開発・新役務開発等のビジネスプラン作成とその計画の具現化のための支援を行っています（農商工等連携促進法）。今般、同法に基づき株式会社北雪酒造と菊池南洋司氏を代表とする南佐渡酒米生産グループに対し、「フルオーダーの酒の製造・市場開拓」を図るための事業計画認定申請支援を行い、平成２１年３月１９日計画が関東経済産業局長、北陸農政局長及び関東国税局長より認定されました。

北雪酒造及び酒米生産グループの経営資源
北雪酒造と南佐渡酒米グループの特化した経営資源としては次の項目が挙げられる。
● 平成 16 年に ISO9001 認証取得するなどした、高品質な清酒製造、クリーンで整備された酒造設備。
●

チタン製ボトルのＹＫ３５雫酒や超音波熟成酒など培った酒造技術を駆使した高品質な酒づくりノウハウ。
※ＹＫ３５雫酒は、醪を袋どりした雫だけを集めたもの。ＹＫ35 とは、酒米山田錦のＹ、熊本酵母のＫ、精米歩合の 35％をとったもの。

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南佐渡酒米生産グループの棚田

連携の必要性と効果
従前より、株式会社北雪酒造は内外の消費者からのオーダーメイドの清酒製造への対応を行ってき日本料理を世界に広めたオーナーシェフ松ているが、現状よりもさらに消費者ニーズに対応可久信行氏（ＮＯＢＵ）のレストランで売れ筋能なフルオーダーの酒造りに応えるため、これまでの商品である大吟醸ＮＯＢＵ、純米大吟醸Ｎ以上に農家同士及び酒造会社との密接的な関係のＯＢＵのＷネームブランドの高い評価。

構築による連携が求められている。

具体的には、北雪酒造が有する経営資源であるクリーンで整備された酒造設備と培った酒造技術を駆使した高品質な酒づくりを活用した高付加価値の清酒製造、原料となる南佐渡酒
羽豆史郎社長（右端）と松久信幸氏（中央）

米生産グループが有機を活用した高品質な酒米、高● 名優ロバート・デ・ニーロ氏など世界のセレ収益確保などの連携効果を狙い、清酒の新たな市場ブを魅了するＮＯＢＵレストランを含む顧を開拓することで両者の経営資源を活用した新た客からの高い評価、信頼。

な相乗効果が期待される。

（注） ニューヨークのトライベッカーでロバーすなわち、新ビジネスプラン計画で展開する清ト・デ・ニーロと共同経営する“ＮＯＢＵＮＥＷＹＯＲＫ“はトム・クルーズ、ジョル

酒は、消費者の個別の要望を取り入れ、高品質なジオ・アルマーニ、レオナルド・ディカプリ

世界に発信できる、『フルオーダー清酒』という効オ、スピルバーグらが来店し、北雪「大吟醸」能を付加している点で類似する従来製品との差別を冷やして青竹の筒に入れて、青竹のぐい呑化を図るものである。
お問い合わせ先 ！

みで呑むというスタイルで大変喜ばれてい朱鷺認証酒米づくりへの体験参加もできるなどる。
南佐渡酒米生産グループの経営資源●

南佐渡の丘陵地から湧き出る米作りに適した天然水。

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朱鷺認証酒米づくりに適した太陽の恵みを株式会社 北雪酒造（ほくせつ しゅぞう）

享受し南斜面に連なる棚田及び休耕田。

住所 952-0706 佐渡市徳和 2377 番地 2

手抜きをしない実直な人柄と長年培われた酒米生産ほ場の土づくりと栽培技術など。

電話 0259-87-3105 FAX 0259-87-3173
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