SBS 静岡健康増進センター公開講座 2023

好評につき受講生追加募集！の 職 人 も 江 戸 へ 連 れ て 行 き、康が江戸へ入府する際、駿府

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豊かになれば川の栄養

生 さ せ て い ま す。 森 が置 し、 計 画 的 に 森 を 再

あ る の で す。 ま さ に 良ほど香ばしいうまみがた 作 物 に は、 不 思 議 なで き る。 焼 き 畑 で 育 て喜びに包まれました。

焼き畑農業での復活
鈴 木： そ し て 田 形 さ ん は、椎葉村では山々がよい事づくめです。
いう方法で復活させようと取み が え り、 害 獣 も 生 息

この在来そばを焼き畑農業とり組んでいます。井川では焼し に く く な り ま し た。
行っていました。焼き畑は風て、餌となるドングリやクリ動物たちとの共存共栄も考えを絶やさない努力、自然環境たのです。日本古来の在来種

まってステージへ上がってき年ほど前までが少ない早朝から火をつけてを植えているのです。この方

き畑農業を湯沢地区のそばは、何世代も行うため、私も夜中から取材来そばに出合えたのです。非育 て ら れ て き た 在 来 種 で す。

常にとんがったそばといいま

清水区に在来そば

そばはハチなどを通じて他の田形：この焼き畑で育てたわったのだと、心満たされるを守る配慮、焼き畑の熱い気すか、これ以上強い香りは世種類と交配しやすいのです

在来そばは、収穫も手作業で思いでした。
も感じられ、全国の有名産地に行き、機械作業では出せなと、茎から栄養分がそばの実

鈴木：そういえば、２０１た。島田市川根の笹間地区の来そばがまた見つかりまし鈴 木： そ し て、 静 岡 の 在
現在、日本で流通している

５年にイタリアで開催された

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鈴木：私はＳＢＳ静岡放送

ど、風味の強いそばです。在守られてきました。味や香り持ちが、言語の壁を超えて伝年、放送記者をしていま来種ほど、ナッツ系を蒸したが強く、かむとうま味や甘みでして、静岡市内でそば店を営ような香りがします。

しています。

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田形：パビリオンの日本館したところ、今までかいだこ

田形：このそばの実を製粉

トがあるそうですね。

は生態系や環境面でもメリッ

鈴木：ところで、焼き畑にね。この時も焼き畑の話をしトレーションをされました

形さんはそば打ちのデモンス

０粒ほどの実が収穫できまし静岡大学の協力により、１０

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焼き畑の１年目はそばを植えて２年目は 雑 穀、 ３ 年 目 に なそばを打ってまいります。

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３シーズンかけて育て、収穫し た。 そ し て 地 域 の 方 々 がらイタリアのご婦人が感極日ほどで刈りとる

抑 え る 作 用 が あ り、す。 そ ば に は 雑 草 をと で、 雑 草 を 防 げ ま

在来そばを育てるこ用に伐採した場所です。 さ ら に、 焼 き 畑な り、 農 薬 も 不 要 でくため害虫がいなく次 に、 火 で 地 面 を 焼学肥料がいりません。

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や ）、 宮 崎 の 椎 葉 村 と い っ た種といわれる、昔からその土粉で打ったそばを試食してもませんね。

山間地に、おいしい在来そば

地に残るそばは６％程度で希鈴 木： 本 当 に い い そ ば は、らったのです。
探したところ、静岡市清水区

すずき・としお 1979 年に静岡放送に入社。93 年にはTBS 系列ニューヨーク支局に赴任。これまで「イブアイしずおか」「元気！しずおか人」などニュース、ドキュメンタリー、情報番組の取材などを行い、静岡県を中心とした生活、経済、消費、農業、教育問題などを取り上げてきた。

しろう）先生は「こんな在来鈴木 俊夫 さん

プ ー ン と い い 香 り が し ま す。

SBS番組制作プロデューサーの湯沢地区で、素晴らしい在ました。

があります。ある時「静岡に％のうち、％が外国産といわ日ほど天日干しをする

む田形さんを 年前から取材ん力が入りました。

静岡に全国に誇る在来そばあり

たがた・おさむ 静岡市内でそば店を開業して約 20 年。そばを通して海と山の農林水産循環を目指し、そば屋だからできること、自分だからできることに取り組んでいる。今年 4月に店をリニューアルし、どこにもない新たなそば屋にトライをし始めた。

少なのです。

65

田形：私は昔からそば好き

10

た め、 雑 草 も 生 え に

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検索

いきいきライフ
アットエス

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田形 治 さん
店主
手打ちそば店も在来そばがあるのでは」と

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静岡新聞社・静岡放送 企画推進部＜電話＞054-284-9236

公益財団法人 SBS静岡健康増進センター

田形 治 さん
鈴木 俊夫 さんの講演は
8/6（日）18:30〜19:00
SB Sラジオで OA！

後援▶静岡県、（一社）静岡県医師会、（一社）静岡県歯科医師会、（公社）静岡県薬剤師会、静岡市
主催▶公益財団法人 SBS静岡健康増進センター、静岡新聞社・静岡放送

募集に関する問い合わせ先

在来そばは心の健康〒422−8033 静岡市駿河区登呂 3-1-1
電話▶054（282）1109 URL▶http://sbs-smc.or.jp

SBS静岡健康増進センターの公開講座「聞いてなるほど いきいきライフ」の2023年度シリーズ（全４回）の第１回がこのほど、静岡市葵区のしずぎんホール ユーフォニアで行われた。第１回の後半は、静岡市内のそば店「手打ち蕎麦 たがた」の店主田形治さんと、SBS静岡放送番組制作プロデューサーの鈴木俊夫さんが「在来そばは心の健康」と題して対談した内容を紹介する。
＜企画・制作／静岡新聞社地域ビジネス推進局＞

ＳＢＳラジオ（1404ＫＨｚ／1557ＫＨｚ）

詳しくはアットエスで。