2023 年 7 ⽉ 25 ⽇
BLOOM 株式会社Press Release
報道関係者各位

熱い夏を分厚い⽜たんで乗り切る！
ウナギに負けない新メニュー『⽜たん⾁まぶし御膳』『⼟⽤丑（⽜）の⽇』より「⽜たん けやき」⿇布⼗番店で先⾏販売
栃⽊県を中⼼に東⽇本で飲⾷店を展開する BLOOM 株式会社(読み「ブルーム」、本社：栃⽊県宇都宮市、代表
取締役：古⼭ 智、以下「当社」)は、「厚っ、やわっ、うまっ。
」な極厚⽜たんを提供する仙台⽜たん定⾷屋「⽜たん けやき」で新メニュー『⽜たん⾁まぶし御膳』を⼟⽤丑の⽇である 2023 年 7 ⽉ 30 ⽇(⽇)より新発売します。当社は⼟⽤の丑の⽇を「⼟⽤の“⽜”の⽇」として新たに⽜たんを⾷べる⾷⽂化を提案します。

新メニュー『⽜たん⾁まぶし御膳』を”⼟⽤の丑の⽇”7 ⽉ 30 ⽇(⽇)より新発売「⽜たん けやき」URL：http://www.blooooom.jp/gyutan_keyaki/
⼟⽤の丑の⽇といえば、暑い夏を乗り切るためにスタミナのつくウナギを⾷べる⽂化がありますが、これはウナ
ギには夏バテ予防・疲労回復に役⽴つ栄養素であるビタミン B1・B2 やタンパク質、鉄などのミネラルが豊富に含まれていることが由来の⼀つと⾔われています。
実は⼟⽤の丑の⽇はウナギ以外にも「う」のつく⾷べ物を⾷べる⽂化もあることから、⽜たんを扱う当社は「⽜」をウナギに変わるスタミナ⾷材として提案したいと考え、開発したのが新メニュー『⽜たん⾁まぶし御膳』です。
当社が⼟⽤の丑の⽇に⽜たんをオススメする理由は 2 つあります。
【オススメポイント 1

⽜たんの栄養素】

⽜たんは、ウナギと同じくビタミン B1・B2 が含まれているだけでなく、ビタミン B12、カリウム、マグネシ
ウム、鉄、亜鉛にいたってはウナギより豊富に含まれています(下図参照)。

＜報道関係の⽅からのお問い合わせ先＞
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BLOOM 株式会社 PR 事務局 中居・武部 TEL：090-1631-8467 FAX：03-3452-6145 MAIL：bloom.press@power-d.tokyo

⽜たん焼きとウナギの蒲焼きの⾷品成分⽐較表(⽂部科学省 ⾷品成分データベースより)【オススメポイント 2

⾷品ロス対策】

恵⽅巻きやクリスマスケーキなど、季節商品の売れ残り品の廃棄による⾷品ロスが近年問題となっています。
当社はかねてより会社全体で⾷品ロス・廃棄ロスの削減を⽬指しており、仕⼊れた⽜たんを余すことなく使い切る⼯夫をしています。
『⽜たん⾁まぶし御膳』は、新たに⾷材を仕⼊れるのではなく、今まで通り仕⼊れていた⽜たんの使⽤部位と調理法を⼯夫した新メニューです。厚切りのたん焼きに使⽤しない、「たん先」の⾚⾝部分を活⽤しています。

けやきの厚切り⽜たん焼きは、柔らかい部位「たん元」のみ。『⽜たん⾁まぶし御膳』には「たん先」の⾚⾝を使⽤しています。

新メニュー『⽜たん⾁まぶし御膳』概要
⽜たんのしぐれ煮と低温調理の⾚⾝たんを⻨めしの上にのせた『⽜たん⾁まぶし御膳』。
⾚⾝たんは、厚切りのたん焼きに使⽤しない「たん先」の部分で、低温調理を施すことでしっとりとした柔らかな⾷感を実現しています。
＜2 種類の切り⽅と味付けで、⾚⾝たんの⾷感を楽しめる＞

⾓切りのたんはごま油で⾹りづけしたさっぱりしたネギ塩味、細切りのたんはユッケ⾵に。中央の卵⻩を崩し絡めて濃厚さを UP させたり、特製わさび醤油や味付けとろろで味変したりと、最後まで飽きることなく楽しめます。彩りも⼯夫し、味にも⾒た⽬にも満⾜感のある商品に仕上げました。
＜「⾁増し」で⽜たんを増量できる＞

もっと⽜たんを⾷べたい⽅のために、ご注⽂時に「⾁増し」をお選びいただけます。
(1)⾁増し 1.5(⾁総量 180g)：プラス 500 円(2)⾁増し 2.0(⾁総量 240g)：プラス 1,000 円(3)⾁増し 3.0(⾁総量 360g)：プラス 1,800 円※通常サイズは⾓切り⽜たん 60g、細切り⽜たん 60g、⻨めし 280g です。⻨めしの量もオーダー時に調整可能＜報道関係の⽅からのお問い合わせ先＞
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です。
※詳細は「⽜たん けやき」公式 Instagram( @gyutan_keyaki )で公開予定です。

⽜たん⾁まぶし御膳(写真は通常サイズ)

名称：⽜たん⾁まぶし御膳

セット内容：⽜たん⾁まぶし、テールスープ、浅漬け、南蛮味噌、とろろ、特製わさび醤油(別料⾦で⽜たんを追加できる「⾁増し」も可能。⻨めしの量は調整可能)
発売⽇ ：2023 年 7 ⽉ 30 ⽇(⽇)
価格

：2,200 円

販売店舗：7 ⽉ 30 ⽇(⽇)からは⿇布⼗番店のみで販売を開始し、残りの 10 店舗(仙台⼀番町本店・弁天橋通店・⼩⼭店・⼤⽥原店・真岡店・栃⽊店・つくば研究学園店・郡⼭図景店・杉⼾店・久喜店・三郷店)でも順次販売を開始します。開始⽇については⽜たん けやき HP・SNS でお知らせします。
URL：http://www.blooooom.jp/gyutan_keyaki/

Instagram：https://www.instagram.com/gyutan_keyaki/

⽜たんけやきと今後について

厚さは、おいしさ。けやきこだわりの厚切りは、最⾼ 3cm で切り出す

栃⽊県を中⼼に全国 11 店舗を展開している⽜たん けやきは、「⽜たんは固くて薄い」と⾔う既成概念を壊すべ
く、けやきは厚さとやわらかさにこだわって提供しています。
⽜たんけやきを⽇本⼀の仙台⽜たん定⾷屋にすること、そして、海外進出を⽬標に事業活動をスピーディに進めてまいります。また、「サクサク⽜たん醤油」や「⽜たん⾷べるラー油」など、⽜たん焼きには使われなかっ＜報道関係の⽅からのお問い合わせ先＞
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た端材を余すところなく使⽤した調味料を⽤いて、⽜たんの新しい味わい⽅と楽しみ⽅を提案してまいります。
今後も当社は、「⾃分へのご褒美」「ちょっとした贅沢」を求めるお客様に、今まで体験したことのない⽜たんのやわらかさに「厚っ、やわっ、うまっ。
」と思わず⼝に出してしまう驚きと、楽しさや幸せにあふれた⼼ときめく素敵な⽜たん体験を提供してまいります。
⽜たん けやき URL：http://www.blooooom.jp/gyutan_keyaki/

⾷品ロス・廃棄ロス削減への取り組み「⽜たん けやき」は、SDGs ⽬標 12「つくる責任 つかう責任」⽬標達成に向け取り組んでいます。⾷品ロス・廃棄ロスの削減に向けて企業努⼒を怠りません。
仕⼊れたすべての⽜たんを余すことなく使い切ることができるよう、会社全体で⾷品ロス・廃棄ロスの削減を⽬指しています。
歩留まりを改善するための取り組み(※1)も⾏っています。具体的には、⽜たんを無駄なく使い切れるよう、調理スタッフには知識と技術習得のための研修を継続的に⾏っています。
2023 年 7 ⽉には⾷品ロス削減に向けた啓発活動の⼀環として、⽜たんと⾷品ロスについて学べる⼩冊⼦『⽜たんと SDGs 〜これでキミも⽜たん博⼠！〜』を配布する⼦ども向け企画を開催。⼦どもたちへ向けた企画を通して、⾷品廃棄物が社会問題であることを理解してもらい、今できる⾷品ロス削減について考えるきっかけと、将来持つであろう責任感を育む機会を提供しています。
※1 使⽤原料に対して過⾷部をできるだけ多く確保し、無駄なく使う⼯夫

BLOOM 株式会社についてBLOOM 株式会社は栃⽊県を中⼼とした東⽇本でさまざまなジャンルの飲⾷店を全 8 ブランド・全 26 店舗(FC店含む)経営しています。「⾷を通してスタッフやお客様の笑顔をつくる」をミッションに掲げ、2030 年に全国100 店舗展開を⽬指しています。展開ブランドは⽜たんの「仙台炭焼き ⽜たん欅」「⽜たん けやき」「たんや」、
餃⼦専⾨店「餃天堂」、栃⽊の⼈気ご当地らーめん「⽯焼らーめん⽕⼭」、味噌ラーメン「みそや源兵衛」、中華⾷堂「喜来家」、カフェ「⾼倉町珈琲」などを経営しています(2023 年 7 ⽉末時点)。
社名：BLOOM 株式会社代表者

：代表取締役 CEO 古⼭ 智、代表取締役 COO 千⽥ 敦志

本社所在地：栃⽊県宇都宮市城南 1-4-17
本店所在地：宮城県仙台市宮城野区中野 1-2-28
設⽴：2014 年 9 ⽉ 1 ⽇

資本⾦：1,000 万円※写真はイメージです。※⽜たんの厚み表記は⽕⼊れ前の厚みです。

事業内容 ：飲⾷店の経営※価格は全て税込表記です。※店舗毎に取扱商品や⾷器が異なる場合があります。リHP

ブランディングプロジェクト推進中のため予めご容赦いただけますと幸いです。

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