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信 州 のヒト・コト・モノとあ な たを〝 つ なぐ 〞銀 座 N A G A N O 情 報 マガジン

春のセレクト
春の訪れとともに、信州には新しい味わいも。
そんな季節限定のおすすめ商品をご紹介！

ブナの実羊羹
540円

信州いいやま観光局

飯山市民と信州大学が力を合わせ、数年に一度、豊作の年しか採れない貴重なブナの実をひとつひとつ集め、地元飯山産の小豆とあわせた羊羹が誕生しました。甘くて香ばしいブナの実はコクがあり栄養も豊富。プリっとはじける食感もたまりません。自然の恵みが詰まった数量限定の幻の逸品をお見逃しなく。

信 州 のヒト・コト・モノとあ な たを〝 つ なぐ 〞 銀 座 N A G A N O 情 報 マガジン

古き良き湯治場の歴史を感じさせる木造の旅館が並ぶ田沢温泉。

2016

わさび菜
大西渡辺わさび店

北アルプスの伏流水で育まれる信州安曇野のわさび。特に新芽や若葉は春先のほんのひと
ときだけ楽しむことができる贅沢な味覚です。
わさびならではの辛さと瑞々しさをぜひ味わってみてください。
期 4月中旬までの週末限定販売（天候により早めに終了する場合もございます）假屋崎 省吾さん

私の母は上田市の隣、青木村の出身で、質屋を営んでいたん

2016

4

月号

VOL.17平成 28年 3月15日発行です。小さい頃は親戚一同が集まって、お味噌を仕込むなん
てこともやっておりました。近くには国宝の大法寺三重塔や田沢温泉があり、今でも伺うのがとても楽しみな場所のひとつですね。それに今年は真田幸村の郷として上田が 注目されているのもうれしいですね。信州に行くと自然からインス

平成 28年 3月15日発行

410円

撮影：銀座NAGANOにて（1月29日）

VOL.17

飯山市民と信州大学が数年に一度の貴重なブナの実を採取。

4 月号

華道家

飯山のブナ林は地域の里山として機能し大切にされている場所。

ピレーションを受けられますし、英気を養える気がします。それに、人がやさしい。温かみがあって、ざっくばらんで自然と交流が深まるところが大好きです。あと美味しいものがいっぱい。小さい頃は田舎に帰るとおじいちゃんが鶏を絞めて鶏～身近な人と一緒に山に行こう～

信州Week！春の里山めぐり教室
御徒町で開催 !
場 モンベル御徒町店4F サロンスペース

おかちまちパンダ広場
期 3月19日
（土）
～27日
（日）

信州の山を楽しむためのヒントを学ぶ各種体験講
座やトークショーを開催します。
19日
（土）
～21日
（月・祝）
に御徒町会場と銀座
NAGANOの両方にご来場いただいた方
先着100名には、アルクマポスターをプレゼント!
※詳しくは、
つなぐ2016年3月号をご覧ください。

すきを作ってくれたんです。それが本当に美味しかった。いろんなところに自然の美しさが満ち溢れていますね。昨年からは日本の名城に華をいける「名城シリーズ」
もはじめておりますので、ぜひ上田城でも華のおもてなしができたらいいなと思っています。
Prof i l e
華道家。｢美をつむぎ出す手を持つ人｣と評され、日仏交流150周年フランス
広報大使、オランダチューリップ大使を務め、海外でも活動を展開している。
着物やガラス器のデザイン及びプロデュースをはじめ、花と建物のコラボレ［LI FE STYLE OF S HI NSHU］

ートとなる個展 “歴史的建築物に挑む”シリーズも開催。新潟市旧齋藤家別邸「華道家假屋崎省吾の世界展」
は3月24日～4月9日まで開催が決定している。

和 菓 子から紐 解く南 信 州・飯 田 の 文 化「花育」、少子化問題にも積極的に取り組んでいる。

［SPECI AL］

この 春からはじめよう信州のライフスタイルを銀座でシェア !

・しあわせ信州健康セミナー
・北沢正和さんの暮らしと共にある健康野菜料理講座
・しあわせ信州朝クラス 第３期開講

4 月イベントガイド

発行：銀座NAGANO※掲載情報は2016 年 3月現在のものです。商品・メニュー・イベント内容等は変更となる場合がございますのでご了承ください。表示価格はすべて税込です。

［LET’S J OI N ! ］
・さくら満開！信州伊那谷新酒まつり IN 銀座NAGANO
・信州の粉もんづくり講座

假屋崎省吾 さんの 信州のココが好き。

老舗菓子処がつくる
和 ス イ ー ツ「 巣 ご も り 」

U
OF SHINSH
LIFE STYLE

和菓子から紐解く南信州・飯田の文化
東西に南と中央の2つのアルプスが連なり、南北に天竜川が流れる南信州。交通の要衝であった飯田では、さまざまな人や物が交流し、神楽や人形浄瑠璃などの芸能、茶の湯やお菓子の風習など、独自の文化が育まれました。信州の小京都とも呼ばれた飯田の老舗和菓子店を訪ねれば、
お菓子作りへのこだわりからこの地の風土や歴史が伝わってきます。
「 祝 」の

焼印が
押され
定番品
るお饅
。
頭もお

お

話を

祝い事

の

伺った
人

ブルーベリーやりんごなど地元フルーツを使ったもの

190年以 上の歴 史を誇る老舗和菓子や、1.5倍サイズのお祝い用などバラエティ豊富。フランス語で卵を意味する「 oeuf（ウフ）」は洋風にアレンジ

店の 七代目。「美 味 求 心」をモットー

し若い女性に人気の商品。

に小豆の旨味がしっかり活きたきんつ
ばは、多くの人を魅了し続けている。

専用工場で餡のまわりにホワイト
チョコをコーティング。口へ運ぶとパリッ、そしてフワッとした食感が広がります。

城下町の飯田の文化を築いた「和泉庄」の和菓子

お直径5㎝、厚さ3㎝余りの円形で、表面中央には「きんつば」の語源でもある刀の鍔に似た窪みがつ市。この飯田の和菓子文化を築いてきた老舗 の ひ と つ が 文 政 元 年 創 業 の「 和 泉 庄 」です。 な か で も 代 名 詞 の き ん つ ば は、 多 く

伺った
人

いと忠
横前 忠幸さん
巣ごもりを生み出した父を継ぎ、現店主に。まず手 掛けたのは旨味を損なわずに甘さを半分に減らすこと。試行
錯誤の末、今の味が生まれ第20回全
国菓子大博覧会で名誉金賞も受賞。

ホワイトチョコと黄味餡が出会って生まれた銘菓
巣ごもりの誕生は約半世紀前。まだホワイ
トチョコが珍しいころ、それを使って新しいお菓子をつくれないかと考えたことからベースにした餡を使った新感覚の和スイー「一 子相伝の手造りの味」という創業

多くの歴史ある和菓子店が存在する飯田

話をはじまります。チョコと相性が良い卵黄を

いづしょう

和泉庄
加藤 庄司さん

古くから和菓子産業が盛んで、今もなお数

お話をツは、瞬く間にヒット商品に。「お客様を飽きさせないよう、いつも新しい話題をつく
りたいんです」と語る忠幸さんは、その後もさまざまな巣ごもりを発案。決して留まらず、さらなる進化を遂げているのが銘菓と呼ばれる所以かもしれません。

伺った人

けられている。つなぎを使っておらず、割るとあずきが飛び出すような素材感も特長。

田月
城田 茂さん

文政元年より受継ぐ銘菓「名代 大きんつば」

創業100年の老舗を継いだ四代目の
若 旦 那。「 お 菓 子 屋 さんで 飯 田 の 街づくりを」と、映画の会や焼肉ロック
フェスの開 催などユニークな 地 域 活のファンを虜にする全国的にも有名な逸動にも積極的に参加している。

品。
「もともとうちは飯田城主の御用菓子屋だったんです。献上用のお菓子が余っても、和菓子屋さんらしい味わいとカタチをそれを売ったり分けたりしてはいけなかった。そこで餡だけを炊き直したのが、きんつばのはじまりだといわれています」と教

贅沢品の赤飯をお殿様に見つからずに隠れえてくれたのは七代目の庄司さん。厳選して食べられるように考案されたといわれる

蒸し立てのおこわを饅頭生地で包んだ一風変わったお菓子。

た小豆や不純物の少ない砂糖を使い、伝統のが南信州名物の赤飯饅頭。この名物は、産、入学など慶事のお使い物としても愛用されています。

の製法で丁寧に炊き上げた餡をごく薄い皮をつけて焼き上げるのが和泉庄のきんつばです。「餡の甘さは控えめにしているんです。とにかく小豆の旨味がしないと駄目。
素材の味が活きていることが重要なんですよ」と語ります。このこだわりこそが「一子相伝の手造りの味」。まさに飯田の和菓子文化の伝統と誇りが詰まっています。

1

東京銀座の歌舞伎座では、きんつばの実演販売

古い商工名家案内にもしっかりと名が残る「和泉も。焼き立てのきんつばを味わえるとあって訪庄」。しかし多くの資料は昭和22年の飯田の大れるファンも多い。

火で焼失。

銀座 NAGANONEWS

普段のおやつにはもちろんのこと、紅白あるので結婚式や出「田月」でも創業以来の定番商品として受け継がれています。「店ごと味付けや大きさが違っていて、お土産用などは大きめなものが多いですね。ウチは和菓子屋らしく少し

P1〜3でご紹介の和菓子店をはじめ、南信州のさまざまな店舗の和菓子を販売します！

小ぶりに作ってるんですよ」とにこやかに話※ 数量・期間限定の商品もございます。詳しくは銀座 NAGANO 店頭またはお電話（03-6274-6018）
でお問い合わせください。

しめる上品な味わいに老舗のこだわりを感す茂さん。ほんのりとした甘さと香りが楽じます。

お祝い事の定番品「赤飯饅頭」は南信州伝統の名物

手がけるお菓子はひとつひとつ
丁寧に店内で手づくり。喫茶ス
ペースもあり、地元の人たちの憩いの場にも。

2

南信州ならではの食材と味わいを
お菓子で表現

お

話を

伺った
人

SEASONAL NEWS

和菓子を持って出掛けたい

約70本もの一本桜の名木が咲き誇る南信州では、見事

南 信 州 の 桜 NEWS船橋屋
原 将人さん
洋菓子のエッセンスを採り入れた和菓な桜をじっくり愛でるのが定番のお花見のスタイル。
こだわりの和菓子とともに、名桜巡りを楽しみませんか。

子 にチャレン ジ する6代 目。 約10年
単位で時 代にあわせてレシピを変えていくのが 船 橋 屋 流。新しい味に期待し、楽しみにしているファンも多い。

名物の栗や塩を使い地域に根ざしたものを
飯田市内に3つの店舗を持つ創業100年以上の和菓子屋。
「ここは水が美味しいし果物も多い。ここでしか出せない味もあるので地域「栗里亭（りつりてい）」は20年以上愛される看板商品で隣に根差したお菓子をつくりたいですね」と語接する中津川名物の栗きんとんをわらびもちで包んだ逸品。大鹿村の山塩を使った「山塩羊羹」もここならでは。

杵原学校の枝垂れ桜

駒つなぎの桜歌舞伎舞台でもあったという旧座光寺

風情ある木造校舎を背にするロケー

源義経が奥州に下る際、馬をつないだ

小学校の脇にある樹齢350年の枝垂れ

ションが美しい、旧山本中学校杵原校との伝説が残る見事な一本桜。樹齢は桜。花びらが5〜10枚あるこの地域だ

舎にある枝垂れ桜。近年では映画「母400〜500年と推定されるエドヒガン

けの珍しい品種です。舞台校舎や麻績

べえ」のロケ地になった場所としてもの巨木で、その姿は遠くからでも一際目神社、南アルプスなどを背景に咲き誇話題です。校舎は、国登録有形文化財につきます。美しい花と情緒あふれるる姿は写真愛好家からも人気。夜はラとなっていて、桜まつりの期間中は見雰囲気に魅了され多くの人が訪れる名所

イトアップも楽しめます。

学もできます。

で、開花時はライトアップも行われます。

DATA

DATA

DATA

見頃 4月上旬
x 飯田観光協会
10265-22-4851

見頃 4月中旬
x 飯田観光協会
10265-22-4851

見頃 4月中旬〜下旬
x 昼神温泉観光局
10265-43-3001（飯田市）

が所狭しと並びます。近年では洋菓子の要

パリパリのパイ生地に大福餅を包んだ
新食感の和菓子「もちぱい」も近年の人素を採り入れた新食感の和菓子も人気です。

気商品（一部店舗での限定販売）
。

で
座 O
銀 N
A 中
G
A 販売

N

ほかにもイロイロ！飯田のお菓子たち

おたふく豆 907円

麻績の里 舞台桜るだけあり、地元の特産品を使ったお菓子

お練りまつり手造りあめ 540円

春月

外松

戸田屋

南信州の菓子職人が伝統の技でつくる噛山芋粉と米粉でつくるしっとりもちもち食

べる習慣のある伊那谷で愛され続ける豆んで食べるポリポリ食感がなつかしい飴。

感の皮で、細かな桜の葉の塩漬の入った菓子。厳選した大粒・肉厚の国産そら豆

シルクはっか・赤ワイン・地酒・信州りん口どけの良い上質な桜色の餡を包み、美を炊き上げ、創業以来継ぎ足し続けていごの4種類の味が楽しめます。チャック

しい丸型に仕上げました。桜花の塩漬け

る蜜で仕上げた逸品。

付きの小袋のため持ち運びも便利。

も可愛らしい、上品な春限定商品です。

（阿智村）

２階の観光インフォメーションコーナーでは、信州各地の桜の開花状況など、最新の観光情報をご提供しております。お気軽にご利用ください。

桜じょうよ饅頭 1,037円

健康で「まめ」に働けるようにと煮豆を食（飯田市）

JR 上田駅（北陸新幹線・しなの鉄道）発着1泊2日バスツアー

信州・長和町に泊まって真田氏ゆかりの地・千本桜と御柱を満喫2日間

限定
28名様

※ 表示価格はすべて税込です。

いま話題の真田氏ゆかりの地「上田」の名所と、七年に一度の天下の大祭「諏訪御柱祭」の両方を

銀座NAGANO で信州の味覚を！

満喫できる贅沢ツアー。世に名高い「木落し坂」

そ ば 粉 のパ ンケ ー キ 

旬の 信州
味 わ いコーナー

4月のワンプレート800円

石臼挽きした信州産のそば粉を使って焼き上げた春にぴったりのパンケーキが登場。甘辛の肉味噌に信州黄金シャ
モ・菊芋をトッピングしたお食事仕立てと、アップルバター・ジャム・リコッ
タチーズをのせたスイーツ仕立ての欲張りセット。シードルまたはノンアル
コールのアップルサイダー付き。

の名シーンも観覧席からお楽しみいただけます。
DATA
実 施 日 平成28年4/8㈮出発、4/9㈯出発
1泊2日の旅旅 行 代 金 大人28,800円・小学生26,800円（2名1室利用の場合）
最少催行人員 20名
申 込 期 限 出発日の7日前まで
集合・解散 JR 上田駅 温泉口［旅行代金に含まれるもの］
宿泊代（1泊2食付）、昼食代（2回）、日程表に記載の貸切バス代および運行諸経費、御柱祭下社山出し
有料観覧席（ S 席）
チケット代、信州上田真田丸大河ドラマ館入館料

長野県知事登録旅行業2-436号

お問合せ 旅行企画・実施：（一社）信州・長野県観光協会（一社）
全国旅行業協会会員 住所：長野市南長野幅下692-2

31026-234-7219
営業時間

平日9:00〜17:00（土日祝日および年末年始は休業）

ツアーの詳細やお申込み受付は、下記ホームページへ

visit-town.com/nagano「 VISIT 長野県」で検索

長野県内各地のイベント情報やアクセス等の観光情報は、2F 観光インフォメーションコーナーでご案内しています。

4

＼この春からはじめよう！／

健康長寿日本一！

長寿日本一で知られる長野県。その要因は、美しい自然や豊かな恵
みだけでなく、日本一である65歳以上の就業率の高さや野菜の摂取

信州のライフスタイルを銀 座 でシェア

量など、生きがいや健康に対する意識の高さもあるようです。そこ

信州 ACE（エース）プロジェクトとは？

で今期は、信州の健康なライフスタイルを体感できる講座を開催。

長野県が推進する健康づくりの県民運動のこと。生活習

慣病予防の重点3項目、Action（体を動かす）、Check（健中でもおすすめの6講座をピックアップしてご紹介します。

診を受ける）、Eat（健康に食べる）の頭文字で、世界一（ ACE）の健康長寿を目指すという想いを込めています。

01 しあわせ信州健康セミナー

信州ならではの健康長寿を学び、体験し、味わう、注目度急上昇の新 企画。

NEW

02 北沢正和さんの暮らしと共にある健康野菜料理講座〜信濃の大地の恵み12カ月〜

NEW

古くから信州に伝わる知恵や伝統、新たに誕生した最先端の信州野菜と山菜野草を活かした「健康野菜料理」を学ぶ、

北沢正和さん

知識や技術など、健康な生活を送るヒントを専門家がさまざ

全12回の講座。野菜ソムリエ KAORU さんが選ぶ旬の食

佐久市で公務員20余年勤

まな切り口でお伝えします。

材を、「食事と料理は健康になるためにあるもの」と力説

務 後、1992年 八 ヶ 岳 山
麓の山里で古民家を再生する日本を代表する料理人で職人館館主の北沢正和さん

し、蕎麦と創作料理の店が調理します。
「信州の畑や野にある採れたての山野菜は、「職人館」を開館。地場産あまり手を加えなくても美味しい。素材の旨味を味わえ

食材と職人技を融合した
農家レストランの草分け

るシンプルな調理法も紹介したい」と北沢さん。1年間の的 存 在。2010年 農 林 水産省第1回「料理マスター

講座を通して、信州の四季や自然の素晴らしさ、そしてズ」では全国7人の料理人

暮らしとともにある食事の魅力を体感してみませんか。

第１部 講演・講座

開催日

4/9㈯
5/7㈯
6/4㈯
7/16㈯
8/20㈯
9/10㈯
9/24㈯
10/1㈯

第2部 食の体験

信州 ACE（エース）
プロジェクトとは 〜信州の長寿のヒミツ教えます！〜
森の力で、免疫力を高めよう！ 〜森林セラピーが生み出す健康効果〜
健康長寿は美しい歩行から 〜正しい歩き方を脳に再入力！ Vol.1〜
学校給食から学ぶ信州の健康食 〜伊那市の食農体験教育〜

開催日

食物繊維の王様！春から夏の寒天メニュー

エルゴチオネインたっぷりの卵“えるごらん命”
低カロリー、高ミネラル、山国の宝“雑穀”

今日からできる夏バテ対策 〜東洋医学に学ぶ夏のケア〜
昔の食事にダイエットのヒントあり？ 〜古くて新しい信州の食文化〜
健康に良い椅子・悪い椅子 〜椅子との上手な付き合い方講座〜
季節の変わり目のツボ健康法 〜東洋医学に学ぶ冬のケア〜

凍り豆腐に秘められたヘルシーパワー

8/4㈭メタボをブロック！秋から冬の寒天メニュー
9/1㈭

家庭で楽しめるそば粉の多様な使い方

12/3㈯

くらしの中の漢方 de 養生 〜信州食材でつくる薬膳料理〜

千葉大学病院レストランmeets 信州食材

1/14㈯

食からはじめる最新の疾病予防 〜滋養あふれる信州の食とくらし〜

横山タカ子先生のおすすめ信州郷土料理

3/4㈯

10/6㈭
11/10㈭

食べ合わせで、冷えとり薬膳ごはん

健康長寿は美しい歩行から 〜正しい歩き方を脳に再入力！ Vol.2〜

6/2㈭
7/7㈭

横山タカ子先生の長寿食でダイエット“眠りの重要性”
を再確認 〜睡眠が及ぼす効果と影響の話〜

冷えは万病のもと！ 〜今日からできる冷え対策〜

5/12㈭

夏の食欲減退を七味パワーでふきとばせ！

11/5㈯

2/4㈯

4/7㈭

信州産クルミのフルコースを召し上がれ！

トマトジュースで作るヘルシーイタリアン
11/29㈫【協力】（順不同） 長野県立木曽病院、マイクロストーン㈱、伊那市立長谷中学校、養命酒製造㈱、タカノ㈱、東洋医学教育研究所、信州大学医学部、伊那食品工業㈱、雷電
くるみの里、㈲ブラウンエッグファーム、雑穀料理レストラン「野のもの」、㈱八幡屋礒五郎、旭松食品㈱、JA全農長野、日穀製粉㈱、千葉大学病院レストラン、長野興農㈱1/5㈭

私たちが健康長寿のヒントをお伝えします！

マイクロストーン株式会社

イベント
DATA

長野県と佐久総合

南アルプスの麓の/ 11:30〜14:00

病院のご協力のも長 谷 中 学 校 で は、

（11:00開始の場合もあり）と、 簡 単 に 歩 行 健

地域ぐるみで子供診ができる計測器

たちに作物と食の※ 第1部のみの見学も可能

を 開 発 し ま し た。

大切さを教えてい

歩行の姿勢と健康

ま す。 大 自 然 の あ_24〜30名

伊那市立長谷中学校 校長

りがたさや人々の※各回により、定員・料金が異なります。

高木幸伸氏

営みをお伝えした

それぞれの募集案内をご確認ください。

いと思います。

は深い関係があり
ま す の で、 ぜ ひ ご白鳥敬日瑚博士 体験ください。

2/2㈭
3/2㈭

受賞の一人に選ばれる。

毎回11時からは生産者の方々によるマルシェを春野の彩りと大地が恵む苦み（野沢菜おり菜・ふきのとう など）
開催します！
まごころふれあい農園（長野市）

テーマ・素材の生産者

春野菜と山野草とのマリアージュ（葉たまねぎ・葉にんにく など）
弥生農園
（千曲市）

梅雨に野菜とハーブの味香でさわやかに（アスパラガス・ハーブなど）
大手荘
（飯山市）

夏野菜の山盛りサラダを五感で楽しむ（果菜・洋菜各種）
軽井沢サラダファーム

盛夏のトマトとバジルで口中料理（トマト・生食とうもろこし・レタス など）
HAMARA FARM（原村）／まる文農場（上田市）

夏の野の名残り味と初秋の陽光野菜（八町きゅうり・ぼたんこしょう など）使用する食材は信州の山里で採れた新鮮野菜。「土から離れた

くりのみ園（小布施町）

距離と時間が短いほど食材は美味い」は北沢語録のひとつ。

信濃のきのこと野菜で慈味づくり（きのこ・糸萱かぼちゃ・ていざなす など）
天竜農林業公社
（天龍村）
／小平農園
（茅野市）

晩秋の根菜料理で食の陰陽調和を（カラフルポテト・葉付にんじん など）
農楽里ファーム（長野市）

師走のそばと野菜で一年しめくくり（そば・辛み大根・長ねぎなど）
宮崎農園
（長野市）

厳寒に根菜の彩り豊かで温もって（カラフルにんじん・大根・ごぼう など）
八幡農園
（大町市）

見た目にも美しいサラダは、北沢さんが営む「職人信濃の野菜の保存食で伝統を再考（漬物各種・寒干し大根・鞍掛豆 など）館」でも人気のメ

八坂こうげん（大町市）／小海町そばまんじゅうの会

ニュー。シンプル

早春の水辺から、凍て解け大地の恵み（わさび・セリ・クレソン など）
安曇野市産直センター

な味付けで大地の旨味が活きています。

※ 天候等の影響によりテーマとなる野菜・生産者などが変わることがあります。

旬の食材をw 無料〜2,000円

生産者の思いや
食材の持つシニア野菜ソムリエ

KAORU さんストーリーとともにお伝えします！

イベント
DATA/ 14:30〜16:00
w 各回申込4,000円
前期（4〜9月）6回一括申込21,000円_24名（申込先着順）※ 産地・生産者を巡るツアー（オプション）も予定しています。お楽しみに！ ※ 優れた食材を探していられる料理人や事業者の方にもおすすめの内容です。

5

イベントの内容は、予告なく変更となる場合がありますので、予めご了承ください

6

イベントの内容は、予告なく変更となる場合がありますので、予めご了承ください

03 食べて学んで地域とつながる

ほかにも
イロイロ

一日の元気は朝食から。新しいシーズンは、朝の時間も新しく。

銀座 NAGANO の人気講座

第3期全6回しあわせ信州朝クラス〜第3期「信州に学ぶ」〜

4月開講

04

新シーズンとなる第3期は「信州に学ぶ」がテーマ。1132mという日本一の平均標高や氷点下の厳しい冬といった自然環境に立ち向かい、工夫し、そしてそれを活かし生み出さ

信州粉もんづくり講座【毎月1回開催】

信州の健康長寿を支える食文化に触れられる
おすすめ講座は他にもたくさん！開催日や詳
細情報は銀座 NAGANO の HP をチェック。

NEWれた信州の発酵食品や保存の技術など、先人の知恵や努力

山々に囲まれた信州。特に山間部では、古くより小麦粉やそから健康長寿やしあわせの秘訣を学びましょう。

ば粉などを使った独自の「粉もん」（粉食）文化が育まれまし

信州に根付く伝統や行政・企業などの取り組みからも、都た。素朴でなつかしく、知恵の詰まった昔ながらの伝統が今、会での生活にも活かせるエッセンスが見つかるはずです。

見つめ直されています。一方で、現代のライフスタイルにあ

木曜コースでは信州の手仕事体験を、金曜コースは各種講演をわせた新しくて美味しい粉もんも誕生。そんな信州の「粉もお楽しみください。

ん」を学び、作り、味わってみましょう。
協力：信州おやき協議会

イベント
DATA

/ 各回によって異なります
w1,500〜2,000円_16〜20名（申込先着順）

信州の朝ごはん テーマ＆メニュー

開催日

信州の手仕事体験（木曜）＆講演テーマ（金曜）

4/21㈭

信州の伝統から学ぼう

木曜コース

季節野菜の酒粕漬けづくり

4/22㈮かりんおこわ、くるくるいなり、五目とろろ汁、天寄せ、きゅ
うりと塩丸いかの粕もみ

金曜コース

信州の伝統に見るハレの食・ケの食（銀座NAGANO）

5/12㈭

信州の山や自然のめぐみから学ぼう

第1回

木曜コース
筍ごはん、山菜汁、コシアブラの卵とじ、わらびのおひたし、
金曜コース
山うど木の葉漬

たけのこ・わらび 山菜の下ごしらえ

5/13㈮
5/26㈭

学校や行政の取り組みから学ぼう

木曜コース

自家製味噌づくり5/27㈮発芽玄米入りひじきごはん、真田汁、鮭とじゃがいものもみ
じ焼き、きのこの沢煮椀、切り干し大根のサラダ

金曜コース

信州の伝統と風土が育てる子供たち（学校給食会）

木曜コース

梅漬けづくり

金曜コース

信州須坂の
「地域で守るみんなの健康」
（須坂市）

木曜コース

あんずジャムづくり

第2回

第3回

6/9㈭
第4回
6/10㈮

信州の地域の健康活動から学ぼう【木曜】
雑穀ごはんの薬膳朝カレー、いんげんとじゃがいもの温野菜サラダ、なめことミニトマトの塩こうじ和え、ピクルス2種【金曜】須坂市特別講座 ご飯、季節野菜のおみそ汁、ほうれん
草のロール巻き、アスパラのオリーブオイルかけ、あじさいゼリー

信州の春山からいただく旬（信州の山菜採り名人）

6/23㈭信州の企業から学ぼう

6/24㈮もち粟入り寒天ごはん、寒天団子汁、寒天と大豆のハンバーグ
仕立て、寒天と野菜のすり流し、寒天とほうれん草の胡麻和え

金曜コース 「日本一」
価値のある企業とは？（伊那食品工業㈱）7/7㈭信州のコミュニティや団らんから学ぼう

木曜コース

赤じそジュースづくり

7/8㈮

花豆のお赤飯、ハレの日のマメ豆汁、真田丸の美味だれ焼き
鳥、きくらげの山家煮、じゃがいものなます

金曜コース

地域の宝をブランドに !（WAKUWAKUやまのうち）

第5回

第6回

知れば知るほど信州に魅了されます！

しあわせ信州朝クラス
運営事務局

岩渕美華さん
（一社 コミュニティキッチン・イニシアティブ）

イベント
DATA

メニュー考案を担当しています。

/ 7:20〜8:20

信州には家族への愛、地域への愛（受付開始7:00〜）が詰まった料理がいっぱい。4月

w 各回申込2,500円には御柱に参加する氏子をもてなす料理が登場。短時間で作れ、し全6回一括申込12,000円

かも地元の食材をたっぷり使った_24名（申込先着順）

メニューは忙しい都会のみなさん※木曜コースのワークショップは、ご自宅でにもピッタリです。一緒に楽しい

手仕事が楽しめる材料をご用意しています。

横山タカ子先生の「信州の長寿ごはん」

06

山本麗子先生の「旬の信州しあわせレシピ」

信州の郷土料理研究家の第一人者である横山先生の料理

和洋中の料理に精通し、全国に多くのファンを持つ山実演と試食会。今期からは、県内77市町村のさまざま

本麗子先生の料理講座。ご自身の主婦の経験と信州で伝統食や特産品をご紹介。横山先生のアレンジで、さらの田舎暮らしの体験が生きた、旬の食材に先生ならでにおいしくなった信州の郷土の味をお楽しみください。

はのエッセンスを加えてたしあわせレシピが学べます。

郷土料理研究家

横山タカ子 先生

料理研究家

山本麗子 先生

長野県大町市出身。「おいしい信州ふーど（風土）」公使。身近な食材

宮城県生まれ。東京育ち。1994年に長野県東御市に移住。楽しくと郷土食を大切にした、ちょっとおしゃれな創作料理が特徴。「信作って楽しく食べよう！をモットーに、自宅で料理・お菓子教室を

州の知恵に学ぶ日本一の長寿ごはん」など著書多数。

主宰。「101の幸福なレシピ」（講談社）など著書多数。

イベント
DATA

/ 各回によって異なります

イベント
DATA

/13:00〜15:00 ／ 16:00〜18:00

w1,500〜3,000円

w3,000円_20〜24名（申込先着順）_20名（申込先着順）

朝時間を過ごしましょう！

銀座 NAGANO での内容と連動した現地ツアー（オプション）も予定していますのでお楽しみに。

705

P9〜10に掲載の「銀座 NAGANO ワイン講座」「信州の日本酒講座」も人気シリーズ！ぜひご参加ください。

8

4

1金

2016

参加申込みや詳細の確認は銀座NAGANOのHPをご覧ください。お電話でも受け付けています。

カフェ （GINZA de NAGANO ブレンドほか） 400円～
メニュー
カプチーノ
450円
（一部）
アイスコーヒー（プレス抽出）
400円※予約制のイベントは、特に記載のあるものを除き、先着申込順での受付となります。イベントの内容は変更となる場合があります。

2土 予約制 見学可

さくら満開！新酒まつり IN 銀座NAGANO

時 11:00～12:00 北アルプスを自宅から眺める生活時【第1部】
16:00～17:30【第2部】18:00～19:30

信州伊那谷の新酒を呑み比べ！

12:00～13:00 雑穀料理&天然酵母パンのランチ
13:00～14:00 やまざと暮らしホントのトコロ
料 800円 定 30名
長野市へ移住し、想い描いていた田舎暮らしをしているみなさんのお話を聞いてみませんか。七二会地区で暮らすイギリス出身のアダム・スミスさんと北アルプスを一望する大岡でカフェを営む早川幸枝さんが「やまざと暮らし」
を語ります。
問 090-9669-2588（スミス陽子）8金 予約制 新卒予定者対象

シナノケンシ㈱会社説明会（第1回）
時【第1部】
11:00～13:00【第2部】14:00～16:00【第3部】16:30～18:30
定 各30名創業100周年を迎えるシナノケンシは、上田市を拠点に家電・車載・産業機器・医療機器用などの分野で使われるモータの開発・製造・販売メーカー。さまざまな分野でトップシェアを達成しています。
問 0268-41-1877（シナノケンシ）

15金 予約制
シナノケンシ㈱
会社説明会
（第2回）

信州の健康長寿のヒミツ

初回は講義で長野県の推進する「信
州ACEプロジェクト」
を、
食の体験で
は
「春から夏の寒天メニュー」
をご紹
介します。
詳しくはP05をご覧ください。
問 03-6274-6015（銀座NAGANO）

NAGANO WINE応援団運営委員会の代表を務め、自身のヴィンヤードを持ちワイナリー創設を目指す成澤さんをお迎えし、長野県ワインの魅力を語っていただきます。
問 03-6274-6015（銀座NAGANO）

時 10:45～12:45 料 1組5,000円

長野県で働く魅力、転職成功のポ
イント、長野と東京の働き方や生活スタイルの違いなど、事例を交えてお話します。
問 026-235-7024（長野県地域振興課）

親子で考える力とコミュニケーション能力を四十万靖が開発した3Xメソッドで学んでみませんか。今回は大河ドラマでもおなじみの真田家の物語をとりあげます。
問 03-6432-4472（四十万未来研究所）

23土 予約制 見学可

24日 予約制

信州の「粉もん」
づくり講座 第1回

長野県出身者交流会

時【第1部】
11:30～13:30【第2部】15:00～17:00

時 17:00～19:30

信濃の会～春のおやきづくり体験～料 各2,000円（ふきっ子おやきといろは堂のおやき付）

定 各20名
旬の食材の
「菜の花」
と
「そら豆
（やさしい甘さの白あん）」を具におやきを作ってみましょう!
皮の包み方のコツなどおいしい
おやきづくりのポイントを学び、蒸しや焼きの味わいの違いなども楽しんでみてください。
問 03-6274-6015（銀座NAGANO）

料 5,000円（飲食代含む）

定 40名
関東在住の長野県出身者や長野県を愛する方々が集まり交流を深める会。信州の食材や地酒、
ワインを楽しみながら親睦を深めてみませんか。
問 03-5964-5501（信濃の会）

25月【第2部】14:30～17:00（両日共通）

定 各25名地域のために働く「長野信用金庫」の仕事の魅力とUターン就職のすばらしさを感じていただく会社説明会です。2017年度新卒採用
選考の詳細についてもお伝えします。
問 026-224-5365（長野信用金庫）

予約制 新卒予定者対象

18月

池の平ホテル&リゾーツ
就職説明会

時 14:00～16:00 定 40名

定 18組36名（小学生と保護者の2名1組）

時【第1部】
11:00～13:30

17日

予約制 見学可

長野県へのU・Iターン
転職セミナー【4日】11:00～16:00「移乗・移動・シーティング」の観点から日々の生活で使える福祉器具をご提案。荷物を楽に運べるキャリーや車椅子クッションなどの新商品もいち早くご紹介します。
問 03-3253-8261（タカノ）

長野信用金庫就職セミナー

5種＋フィンガーフード）定 30名

信州4年2組
親子で学ぶ歴史&料理教室【4日】11:00～16:00
信州伊那谷を彩る赤い花のそば「高嶺ルビー」。その赤そば畑で、日本蜂蜜から採取した幻のはちみつを販売。濃厚なのに後味
すっきりの逸
品をご賞味ください。

予約制 新卒予定者対象

時 16:00～18:00 料 5,000円（試飲ワイン

料 無料 定 30名

アクティブシニアのCo・Co・Chi 体験

10日・11月

予約制 見学可

NAGANO WINEの魅力に迫る！

～成澤篤人さんを迎えて～時 11:30～14:00

第1回テーマ「真田兄弟の別れ」

4月8日と同様の内容
で開催します。
問 0268-41-1877（シナノケンシ）

伊那市を一望する春日城址公園で毎年4月に満開の桜の下で行われる新酒の利き酒イベント「伊那谷新酒まつり」。
今回は、そのPRも兼ね、蔵元と利き酒師が伊那谷の新酒の魅力を解説します。自慢の新酒と伊那谷の珍味をお楽しみください。
問 0265-72-2331（井田屋酒店）

9土 予約制 講義の部見学可

16土 予約制

新卒予定者対象

定 各40名時 13:30～16:00 定 30名

白樺湖湖畔でホテル、レストラン、ドラ
イブインレジャー施設を運営するリゾート開発企業の説明会。
当日は女将が事業内容と仕事についてご紹介します。
問 0266-68-2211（池の平ホテル&リゾーツ）

26火 予約制 見学可

山本麗子先生の「旬の信州しあわせレシピ」
時【第1部】
13:00～15:00【第2部】16:00～18:00

料 各3,000円 定 各20名
今回の食材は飯山よりお届け。一流ブランド豚「みゆきポーク」と旬を迎える露地ものグリーンアスパラガスをたっぷり使った「チンジャオロース」
を作ってみましょう。
このほか、小エビと卵の炒め物、白玉
団子のクルミあんを予定しています。
問 026-235-7249（長野県信州ブランド推進室）※■グレー網掛けのイベントは、参加いただける方が限定されていますので、予めご了承ください。

銀座NAGANO
ワイン講座

高品質で個性豊かなNAGANO
WINEを味わいながら、ワインの奥深さを学び、楽しみの幅を広げてみませんか。今期も信州各地のワイナリーが登場します !

SCHEDULE

4/27（水）ワイナリーがやってきた 【! まし野ワイン】（シードル編）5/ 7（土）ワイン&チーズ&漬物のマリアージュ研究5/25（水）ワイナリーがやってきた 【! サントリー塩尻ワイナリー】
6/22（水）ワイナリーがやってきた 【! 山辺ワイナリー】
各回、定員・料金が異なります。それぞれの募集案内をご確認ください。

5火 予約制伊那谷・高嶺ルビーのはちみつCafe時【3日】
11:00～17:00

料 各3,000円（1人3合程度のお酒＋伊那谷酒肴・珍味付）

しあわせ信州
健康セミナー Vol.1

時 時間

3日・4月

予約制

長野市やまざとカフェ～アダムさんと幸枝さんが語るやまざと暮らしの魅力～

信州の
お酒を学ぶ
人気連続講座GUIDE

プレスコーヒー

イベントスペースで催しが行われていない時間はカフェスペースとしてご利用いただけます。

EVENT GUIDE

講師 齋藤富士子
ソムリエ、チーズプロフェッショナル。フランス・カ
リフォルニア・ニュージー
ランドと世界中のワインに携わる仕事に従事した経験を生かし、故郷のNAGANO WINEの魅力を伝えている。

時【3日】
11:00～17:00

乳がん手術後の手づくりパット講習会
時 11:00～15:00

料 1,000円 定 15名

乳がんを乗り越えようとしている
みなさんが、パットを手づくりしな
がら日々の暮らしについてを語り合います。制作時間は約2時間半。
材料費は別途必要です。
問 080-3124-6312（桜むね代表 吉澤英子）～第1回 春野の彩りと大地が恵む苦み～
時 14:30～16:00

料 各回申込4,000円（前期6回一括
申込21,000円）定 24名
信州野菜と山菜野草を活かした健康
野菜料理を学ぶ全12回の講座。
11:00からは生産者によるマルシェを開催します。
詳しくはP06をご覧ください。
問 03-6274-6015（銀座NAGANO）

13水 予約制 見学可～基礎コース第1回～「日本酒ってなんだろう? 」
時 18:00～19:30

料 3,000円（日本酒4銘柄・おつまみ付）

定 24名
4～8月まで全7回にわたり日本酒の基礎を学ぶ講座です。お酒の知識がな
くても大丈夫。楽しく信州の地酒を学びましょう。
問 03-6274-6015（銀座NAGANO）

20水 予約制 見学可

21木・22金 予約制

銀座NAGANO日本酒講座

食べて学んで地域とつながる

アドバンスドコース 第1回

しあわせ信州朝クラス
第1回

時 18:00～19:30

料 3,000円（日本酒4銘柄・おつまみ付）定 16名

昨年の日本酒講座を修了した方などを対象に、より深い知識を学ぶ全6回の日本酒講座。第1回目は導入編として、酒造りの工程を再確認しながらヴィンテージについて学びます。
問 03-6274-6015（銀座NAGANO）

27水 予約制

ワイナリーがやってきた!（シードル編）～まし野ワイン～

リンゴの花咲く季節、NAGANOシードルを楽しむ

時 16:00～19:30 料 3,000円（シードル10種の試飲・

フィンガーフード付）定 各30名
リンゴのワイン、シードル10種を満喫してみませんか。
18:00からは、
りんごとシードルのまち・
松川町より「まし野ワイン」の竹村 剛
さんと、シードルアンバサダーの渡部麻衣子さんを招きNAGANOシードルの魅力に迫ります。
問 03-6274-6015（銀座NAGANO）

14木 予約制 見学可

銀座NAGANO日本酒講座～宮田村の味～19火 予約制「暮らしと共にある健康野菜料理講座」

信州蕎麦打ち名人が手ほどきする初心者
歓迎の蕎麦打ち講座です。
問 080-5428-1730（蕎麦Web）【第1部】昼の膳（予約制）
時 12:00～13:00 料 1,500円（「紫輝」グラスワインまたはジュース付）定 20名【第2部】夜の膳（予約制）
時 18:00～19:15 料 2,500円（宮田村産ワイン「紫輝」などお酒3種付）定 24名
南信州宮田村の素材をふんだんに使ったお料理をご提供します。NHK（Eテレ）の「今日の料理」
でも紹介された話題の長寿ごはんを、宮田村
農家が作るヤマソービニオン種を醸造したワイン「紫輝」
などのお酒とともにお楽しみください。
13:30～17:00には宮田村特産品の試食や販売も行ないます。
問 026-235-7249（長野県信州ブランド推進室）

28木

銀座
NAGANO
酒場

時 17:00～19:30

4/22金と同様の内容で開催します。
問 03-6274-6015（銀座NAGANO）

問 お問い合わせ先

7木 予約制 見学可時 18:00～19:30 料 4,000円 定 24名

12火 予約制 見学可

定 定員

北沢正和さんのアフター5の蕎麦打ち体験

横山タカ子さんの信州の長寿ごはん

桜むね 美と健康講座

6水

伝統の「一本棒・丸延し」
手打ち蕎麦
銀座で信州蕎麦を打つ!

料 料金

テーマ
「信州の伝統から学ぼう」
時 7:20～8:20（受付開始7:00～）
料 各回申込2,500円（全6回一括申込12,000円）

定 24名（一括申込優先）

詳しくはP07をご覧ください。
問 03-6274-6015（銀座NAGANO）

29金

八ヶ岳
（諏訪圏）
移住相談会

八ヶ岳へ引っ越そう！
時 11:00～18:00

都会の利便性はそのままに自然豊かな八ヶ岳でのスローライフをご提案。シェアハウスの紹介や土地・住宅のご案内、就職相談をはじめ、酵素玄米の試食・特産品の販売など多彩なプログラムをご用意してお待ちしています。
問 0266-67-0609（エクセレントライフ）

塩尻ワイナリーフェスタ
in 銀座NAGANO

時【第1部】
16:00～17:00【第2部】18:00～19:00 料 各2,000円 定 各24名
5月に開催される「塩尻ワイナリーフェスタ」のスピンオフイベント。長野県原産地呼称管理制度認定ワインをはじめとする6 種類のテイスティング楽しみ、
塩尻産ワインの魅力を感じてください。
問 0263-52-0786（地域ブランド推進活
動協議会）

22金

銀座NAGANO酒場

時 17:00～19:30（ラストオーダー19:00）
料 1,000円（1プレート& 2ドリンク）※プレートは数量限定
銀座NAGANOで販売中の食材を美味しくアレンジしたおつまみと、その日おすすめのワイン・日本酒・ビール・
ソフトドリンクを特別価格でお楽しみください。
問 03-6274-6015（銀座NAGANO）

30土 予約制 見学可

やすおか村のオスソワケ

第1部 ～かにさん×まゆさんの教育対談～

時 10:30～12:10 料 無料 定 40名
山村留学を行う「暮らしの学校だいだらぼっち」
会長の梶さちこ
さんと、軽井沢の「森のようちえん ぴっぴ」主宰の中澤眞弓さん
が信州の里山教育についてお話します。

第2部 ～こどもの心と体を豊かに育てる料理～

時 12:30～14:30 料 1,800円 定 20名
泰阜村の旬の素材を使った創作イタリアンを中心とした「こどもたちが豊かに育つ
料理」
をランチでご提供。
問 0260-26-2111（泰阜村村づくり推進室）

毎週金曜「佐久市移住特設窓口」
を4階移住交流相談コーナーに開設中（予約いただいた方優先となります）【4月の予定】4月1日、8日、22日、29日 時 13:00～15:00 問 0267-62-3283（佐久市観光交流推進課）

信州の日本酒講座「基礎コース」と専門知識を深める「アドバンスドコース」
を開設。
蔵元や日本酒振興プロジェクト、
若手芸術家などのコラボ企画も開催しますのでお楽しみに。

SCHEDULE
基礎コース

4/13（水）テーマ「日本酒とは」5/18（水）テーマ「長野の地酒とは～概要編～」
6/ 8（水）テーマ「長野の地酒とは～酒造好適米編～」「全体の確認」
アドバンスド 4/20（水）コース
6/15（水）「応用：信州の地酒の歴史」
イベントDATA（両コース共通）

講師 玉岡あずみ
利酒師、信州地酒アドバイザー（長野県酒造組合公認）。信州の地酒に魅せられ約60蔵を訪
ね歩き、酒造りの現場を学ぶ。簡単にできる肴
と地酒のマリアージュが得意。

時 18:00～19:30 料 各3,000円（お酒4種とおつまみ付）定 各16名
（申込先着順）P5～8の講座紹介もチェックを!

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