№６

農業技術情報令和５年９月発行
発行：秋田おばこ農業協同組合／秋田県農業共済組合仙北支所
監修：仙北地域振興局農林部農業振興普及課

高温登熟だからこそ適期刈り取りをより丁寧な乾燥調整を心がけよう
生育状況 仙北地域振興局農林部農業振興普及課より管内の出穂盛期は８月１日（平年８月３日）で平年よりも２日早く出穂期を迎えました。ただし、早いところでは７月２０日過ぎに出穂するなど、田植え日の早晩によって差があります。
８月21日現在のあきたこまちの生育は、穂数は４２４本／㎡（平年比９４％）、葉数（止め葉）は１３葉（同差＋０．３葉）でした。着粒数は２９．９千粒／㎡（同比９２％）となっています。
今年は、梅雨明け（７月２２日）以降、高温多照が続いたため生育がかなり前進していますので、例年よりも早い刈り取りをお願いします。ただし、最低気温も高かったため、登熟進度が思ったよりも進んでいない圃場もみられます。そのため、圃場ごとに、籾・枝梗の熟色を確認し、刈り取り判断をしてください。

あきたこまち定点調査結果（８／２１）
穂数（本／㎡）
４２４４４９（ ９４％）
３９０（１０９％）

本
年値
平年値
（平年比）
前年値
（前年比）

着粒数
（粒／穂）
７１．３
７３．６（９７％）７７．３（９２％）

着粒数（千粒／㎡）
２９．９
３２．６（ ９２％）
３０．０（１００％）

葉数（葉）
１３
１２．７（＋０．３）
１３（±０）

出穂期別積算気温到達予想日
アメダス地点大曲
標高： ３０ｍ

出積 算 気 温
９５０℃到達日

穂

７月２５日

７月３０日

８月２９日

９月４日

日
８月１日
（盛期）
９月６日

８月５日
９月１１日

１，０５０℃到達日

９月２日

９月８日

９月１１日

９月１６日

館

９５０℃到達日

８月２９日

９月４日

９月６日

９月１２日

標高： ５６ｍ

角

１，０５０℃到達日

９月３日

９月９日

９月１１日

９月１７日

湖

９５０℃到達日

８月３１日

９月６日

９月８日

９月１４日

標高：230ｍ

１，０５０℃到達日

９月５日

９月１１日

９月１３日

９月１９日

田沢

※８月２４日までは本年値。８月２５日以降は平年値で試算。

刈り取りの注意点

今年は穂ばらみ期から高温多照であったため、出穂期後積算気温による刈り取り適期予想も前倒しとなっています。例年よりもかなり早く刈り取りを始めなければ刈り遅れによる品質低下が発生してしまいます。
○早生種（あきたこまち・秋のきらめき）……………………出穂後４５日頃 出穂後気温 ９５０℃～１，０５０℃※積算気温１，１００℃を超えると胴割れ粒が増加する。
○中晩生種（ゆめおばこ・めんこいな・ひとめぼれ・サキホコレ）…出穂後５０日頃 出穂後気温１，０５０℃～１，１５０℃※積算気温１，２００℃を超えると胴割れ粒が増加する。

刈り取り判断の目安
黄モミ
青モミ②④⑥⑧１）籾の熟色は、通常年であれば葉や穂首が緑色であっても、①③⑤⑦⑨

刈取適期の籾の熟色

刈取適期の枝梗黄化程度

籾の黄化程度が９０％（黄白色＋黄色）の頃が適期となります。
２）枝梗の黄化が５番目の枝梗まで進んだ頃とします。ただし、枝梗による判断は年次変動が大きく、高温年は胴割れ粒が増加することがあるので注意しましょう。

●機械収穫作業の注意点
・収獲時の籾水分は２５％以下が望ましく、刈り取りは稲体が乾燥している午前１０時～午後４時頃を目安にします。
・品種切替時はコンタミ（異品種混入）を防ぐため、籾搬送オーガ等の清掃を徹底して行いましょう。
・シーズン中は各部の点検やチェーン等への注油を怠らないようにしてください。
・作業中のトラブルに際しては、作業事故防止のため、必ずエンジンを止めてから点検作業に入るようにしてください。
・雨天の直後や早朝の収穫は脱ぷ米の発生やコンバインの詰まりの原因となるので避けましょう。

●刈取前に作業機の点検を行いましょう◎籾 摺 機
・もみ殻は確実に排出されていますか。
・ロールに摩耗、片減りはありませんか。
◎選 別 機・くず米に整粒が入っていませんか。
・選粒網に穴空きはないですか。
・計量機の重量測定は正確ですか。

□□
□
□
□

農作業事故を無くしましょう！！
①後進時はより慎重に運転しましょう。
②納屋等建物からの出入時には十分注意しましょう！
コンバインの事故で最も多いのが転落・転倒事故でコンバインによる挟まれ事故は納屋等からの出入りす。特に後進時に事故が多く発生する傾向にあります。時に発生しています。
①コンバインの大きさや死角を把握している①機械を動かすときには必ず補助者がいる②補助者と安全に関する話し合いをしている②周囲の安全を確認している③点検整備・清掃作業はエンジン停止状態で！！
コンバインの巻き込まれ事故は点検整備・清掃中に多く発生しています！エンジンを停止せずに作業していることが事故要因として多いです。

①点検・整備時はエンジンを停止している②服装は体に合ったもの、農作業に相応しい物を着用している③そで・えり・首に巻くタオル等が回転部分に巻き込まれないように注意する。

乾燥作業 高温登熟籾は急乾燥厳禁！！
１．おいしさの決め手は、「低温二段乾燥」です。
・収穫した生籾は、水分が高いままコンテナや樹脂袋に保管すると７～８時間で変質する恐れがあります。
速やかに乾燥作業に入りましょう。
・一般に高温で火力乾燥すると食味が低下しやすくなります。これは、お米に含まれる脂肪の分解が始まって、貯蔵中の食味低下をまねくためです。また、高水分籾ほど低温でゆっくり乾燥する必要があります。
《低温二段乾燥法》
乾燥開始▼
ゆっくり乾燥（毎時乾減率0.7～0.8％）▼
水分18～20％で乾燥は休止▼
８～12時間火を止めて放置▼
仕上げ乾燥
水分15.0％以下（目標仕上げ水分14.5）をめどに▼完全に放熱した後、調製作業を行う

玄米１００粒中の青米混入数

乾燥終了後の水分変化

乾燥停止設定玄米水分乾燥終了水分値

１１粒以上乾燥が戻る（水分率が上がる）

１４．５％

１５．０％

６～１０粒

水分変化が少ない

１５．０～１４．８％

１５．０％

０～５粒

乾燥が進む（水分率が下がる）

１５．５～１５．３％

１５．０％

３．胴割れ米に注意しましょう。
 胴割れは、玄米の内部に亀裂が生じる現象です。出穂直後の高温、刈り遅れ、高温乾燥や急速乾燥、不適切な貯蔵管理、精米時の温度などが主な原因です。
胴割れ発生のメカニズム（乾燥時）・刈り取り後の生籾は水分が高いため、乾燥機に張込後、すぐに乾燥したり、高い温度で乾燥すると胴割れ米が発生しやすくなりま玄米す。乾燥は張込後２～３時間送風で循環させた後、加温乾燥をし粒内の水分移動が速すぎると胴てください。
割れを起こす・胴割れ原因で多いのは籾摺り作業です。乾燥終了後は一旦籾を常温に戻してから籾摺り作業を開始します。籾が温かい状態での籾摺りや、籾摺り機のロール間の隙間が適正でないと肌ずれや、胴籾殻へ通ずる付着点割れの原因になります。
胴割れ現象◎コンバイン・刈刃にガタ・刃こぼれがありませんか。
□・点検窓は確実に閉めていますか。
□・オーガ、昇降機にゴミはありませんか。
□・クローラーの張りは適切ですか。
□・チェーン、ベルト類は緩みがありませんか。□・油圧装置などに注油はしていますか。
□２．乾燥作業は気温と加熱温度のバランスが大切です。
 乾燥機での乾燥は気温の高さや湿度によって、仕上がりが変わります。一般に、早生品種（あきたこまち、秋のきらめき）は胴割れが発生しやすいため、先の低温二段乾燥を絡めてゆっくりと乾燥させることが大切です。
 青米混入の多少によって、仕上がり水分に変化があることも考慮します。
 加熱乾燥が終了してから、放冷中に乾燥が進んだり、戻ったりします。これは保管中の建物・乾燥機の特性などの影響もありますが、最も与える影響が大きいものは、乾燥籾に含まれている青米の混入率です。

↑収穫に向けて ～シーズン前に作業機械の点検を必ず行いましょう～

籾摺・米選別作業

 摺作業では肌ずれ米や籾の混入を減らし、米選作業では被害粒や未熟粒を除去し、籾全量１等米の生産を目指しましょう！

籾摺作業の注意点
・籾摺機を水平に据え付け、主軸の回転数を確認の上でロールの間隔を１回通して脱ぷ率８０～８５％になるように試し摺りして調節します。
・登熟不良で未熟粒が多い場合、無理にロール間隔を狭めないこと。ロール間隔は標準にして脱ぷ部に詰まりを生じない程度に籾の供給量を調節します。

米選作業の注意点
・被害粒・死米・未熟粒などの不良粒をより多く除去して整粒歩合を高める最終作業ですので、能率重視は禁物です。
・高品質米に仕上るために１．９０㎜の篩い目を推奨していますが、玄米流量を多くすると選別能率が低下します
ので、能力に合わせた作業を行いましょう。

コンタミ（異品種混入）対策 異品種混入はＪＡＳ法違反です！！
・店頭で売られている玄米（精米）は生鮮食品に分類され、名称、原料玄米（産地・品種・産年・使用割合）内容量、精米時期、販売者の表示が必要となります。
・製品に異品種が混入した場合はＪＡＳ法違反に問われます。
特に複数品種を作付している生産者は刈取・乾燥・選別時は作業機械の清掃を徹底し、異品種の混入に細心の注意を払ってください！！
●集荷規格
１ 仕上げ水分目標値 １４．５％
２ ＪＡ米の対象等級１～３等
３ 対象品種あきたこまち、ゆめおばこ、秋のきらめき、サキホコレ、めんこいな、ひとめぼれ、淡雪こまち、つぶぞろい、萌えみのり、ササニシキの１０品種
４ 量目（紙袋）は皆掛重量３０．５㎏（定量フレコン）の正味重量は１，０２９㎏（余マス含む）◎ＪＡ米要件 １ 品種が確認できた種子（または苗）により栽培した米穀種子更新１００％とする（産米改良協会からの購入種子）。
２ 登録検査機関にて、検査を受けた米穀３ 生産基準に基づき栽培され、栽培履歴記帳がなされた米穀