第 141 号

碧 水

平成 25 年（2013 年）１月
静岡県水産技術研究所〒425－0033 焼津市小川 3690
TEL（054）627－1815 FAX（054）627－3084

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研究レポート①

本県のタチウオ漁獲量変動の特徴について
水産技術研究所では、現在タチウオの漁場形成機構を解明するための研究を行っています。
ここでは、本県のタチウオ漁獲量変動の特徴について紹介します。
１ タチウオ漁獲量の推移

写真 タチウオ

県内のタチウオの漁獲量の推移を漁業種類別に図 1 に示しました。漁獲量の変動は大きく、これまでの最高漁獲量は昭和49年の1,263トン、最低漁獲量は昭和 40 年の 99 トンで 10 倍以上の変動をしていることがわかります。また、7～9年間隔で２年連続した漁獲量のピークがみられ、昭和 40 年以降では昭和 49・50、59・60、平成４・５、11・12 年に漁獲量が増加していますが、近年では平成12年の1,156トンを記録した後は200～400 トン程度に低迷しています。
図１ 漁業種類別のタチウオ漁獲量の推移■
主な掲載
研究レポート②

鰹節製造における新しい加熱法の検討-Ⅱ～煮熟工程への通電加熱導入の可能性～…………………………………３

トピックス

水産研究発表会 ご来場に感謝……………………………………………………６
ゴマサバを使ったメンチコロッケの開発…………………………………………７
見慣れぬ魚の正体は？ カライワシ………………………………………………９普及のページ

青年・女性漁業者交流大会 河川のグループが全国大会へ……………………９
しずおか食セレクションの認定、行政との意見交換会（沼津地区漁業士会）…１０
海況速報の作図作業を効率化 ……………………………………………………１１－1－水揚量の多い漁業は、釣りと定置網で全体の7 割程度を占めています。そのため、各漁港への水揚げは各地先の漁場で行われると仮定して、漁港別の水揚量を海域により相模湾、駿河湾、遠州灘に集計しました(図２)。駿河湾の水揚げが全体の８割程度を占めていますが、相模湾ではほとんど漁獲が見られません。また、遠州灘
では平成 19 年までは 20％程度を占めていましたが、最近では 10％以下に減少しています。こ図 4 クラスター分析による水揚港の分類のことから、駿河湾が県内タチウオの主産地であることがわかりました。

２ 漁獲量変動の特徴

駿河湾でタチウオの水揚量の多い 9 港(土肥、駿河湾の 9 港を、クラスター分析により水揚沼津、由比、静岡、小川、大井川、相良、地頭量の変動が類似したグループに分類しました方、御前崎)の月別水揚量は、７～12 月に多い（図４）。
この図では変動が類似した港ほど近く傾向がみられます(図３）。タチウオのメスは５に位置しており、図中の点線部分でグループ分～10 月に成熟度が高く、この時期が産卵期と考けをすると、地理的に隣接した４つのグループ

えられ、産卵のために沿岸漁場に回遊したものに分類できることがわかりました。つまり、由が漁獲されていると考えられました。

比と静岡はそれぞれ独立しており、沼津と土肥が西伊豆グループに、小川、大井川、相良、地100

頭方、御前崎は西駿河湾グループになります。
80

同じグループでは、比較的近い漁場で操業をし60ていることや同じ魚群を利用していることなど

割合が考えられました。

遠州灘

40

駿河湾

%

次に、各グループ間の漁獲量を-５～＋５ヶ月

相模湾20まで 1 ヶ月づつずらして相関係数を計算し、漁0H468101214161820

獲量の変動がどのようにグループ間を伝播する22年かを検討しました（図５）。この図で、静岡-西

図２ 海域別のタチウオ漁獲割合の推移

805060

水 40
揚量30トン 2040200

雌の成熟度指数100600.6
静岡－西駿河湾西伊豆－西駿河湾
西伊豆－静岡0.50.4
相関係数

西伊豆－由比由比－静岡
由比－西駿河湾

0.30.20.1010-0.10-0.2

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月10月11月12月-5

図３ タチウオ漁獲量と成熟度の月変化-4-3-2-10+1+2ずれの月数（昭和 58～平成 23 年平均）

図５ グループ間の相関係数－2－+3+4+5ヶ月

駿河湾の-１ヶ月の相関係数が高くなっていますが、これは静岡の漁獲量が西駿河湾より１ヶ月遅れて変動していることを意味しています。
他のグループ間で０ヶ月以外で相関係数が高い
ものは、由比-静岡では+１ヶ月、西伊豆-西駿河湾では-１ヶ月、西伊豆-静岡では+１、+２ヶ月です。ここから推察される漁獲量の変動パターンとしては、西駿河湾から西伊豆へ１ヶ月遅れて伝播し、その後西伊豆から静岡へ１～２ヶ月、由比から静岡へ１ヶ月遅れて伝播する反時計回りのパターンが考えられます。また、西駿河湾

図 6 漁獲変動の伝播パターンからは静岡へ１ヶ月遅れて伝播するパターンも考えられます（図６）。漁獲量の変動が魚群の集オ漁獲量の変動にいくつかの特徴が見られまし散の傾向を反映しているとすれば、このようなた。今後は、実際の漁場でタチウオの移動や成２つのパターンは魚群の移動･回遊経路のパタ熟など生態調査を通じて、漁場形成機構の解明ーンを現している可能性があります。につなげたいと思います。

今回は漁獲統計の解析から、駿河湾のタチウ（資源海洋科 高木康次）■
研究レポート②

鰹節製造における新しい加熱法の検討-Ⅱ～煮熟工程への通電加熱導入の可能性～はじめに鰹節煮熟工程への通電加熱導入の可能性について前号（136 号）では、カツオ魚肉ブロックを用いたモデル試験により、通電加熱で煮熟時間の短縮ができる可能性を示しました。
今回は、実際の鰹節製造で用いられるロイン（四ッ割にした節、写真１）を使って通電加熱の条件を検討し、さらに、通電加熱により製造した荒節の品質評価をしましたのでその結果に

写真１ 製造工程の鰹節：煮熟（左）、通電加熱（右）ついて報告します。て加熱槽としました。加熱槽内に 0.3%食塩水を（1）鰹節原料の通電加熱条件の検討

12L 入れ、節に効率的に電流が流れるように電方法

極幅をできるだけ狭め、ロインに平行になるよ鰹節原料であるカツオのロインを煮熟するた

うに電極を設置しました。また、この時、ロイめに、市販の長方形のガラス製の水槽を改造しンがちょうど水面近くに沈むように、加熱槽の中にひと回り小さなプラスチック製の水槽を設－3－置し、深さを調整しました。さらに、水槽内の水を冷却するために、ガラス製の水槽をさらに大きな水槽の中に置き、まわりを氷水で満たし、ガラス水槽内の水を撹拌することで水温を均一に維持しました。この加熱槽（写真２）でカツオ魚肉の中心温度を 90℃に昇温させた時の電流値、初期水温と加熱時間、到達中心温度との関係について調べました。

写真２ バッチ式の通電加熱装置

結果
通電時の初期水温を検討したところ、初期水温は 50℃以下では加熱に時間がかかり、70℃以上ではロインが破裂する割合が高くなったことから、60℃前後が初期水温として適当であると考えられました。初期水温 60℃にした場合、電圧 100V、電流 20～45A という通電条件のもと加熱時間約 5 分でロインの中心温度を 90℃まで昇図１ バッチ式通電加熱装置によるカツオロインの温させることができました(図１)。

温度変化

通電加熱では、できるだけ加熱ムラのないようにロイン全体を昇温させるかが重要となりま（2）通電加熱を用いて製造した節の品質す。ロイン内部の温度差がひらく程、破裂する方法割合も増える傾向にあるため、煮熟水による外原料にはすべて雄節を用い、魚体の左側の雄部加熱と通電加熱による内部加熱のバランスを節を煮釜で加熱(95℃100 分)したものを対照区調整し、ロイン全体がムラなく昇温するような(従来法)とし、右側の雄節を通電加熱したもの工夫が必要です。これまでの加熱試験では中心を試験区としました。試験区は電圧 100V、電流温度 90℃を加熱の到達温度としてきましたが、

値 20～45A、電極間距離 11cm、初期水温 60℃、この時、ロインの他の部位の温度が 100℃を超水量 12L、煮熟水塩分濃度 0.3%に設定し、中心えていることがあり、これがロイン破裂の原因

温度が 90℃に達するまで通電加熱しました。ことなっていました。ロインが破裂してしまうとの時の加熱時間はおよそ 5 分でした。通電及び鰹節としての商品価値がなくなってしまうため、煮熟により加熱した節は水骨抜きした後、蒸煮

実際の製造ラインではロインを破裂させないよ(85℃15 分)し、1 回目の焙乾を行いました。そう安定的に加熱することが必要になってきます。の後の焙乾工程は、焼津市内の鰹節製造業者にそこで製造ライン全体で従来の煮熟法との併用依頼し、約１ヶ月をかけて荒節を製造しました。

を考慮し、通電加熱法で節の中心温度を 70℃と製造した荒節について、外観・香気・旨み・80℃まで昇温させた後、煮熟により 90℃まで昇塩味の項目について官能評価するとともに一般温させる方法が有効であると考えられました。

成分、総遊離アミノ酸量、イノシン酸量を分析しました。官能評価は、焼津鰹節品質審査認定委員会のメンバーをパネルとしてシェッフェの－4－るために中心温度を 70℃～80℃までに留め、そ一対比較法により５段階評価で行いました。の後は煮熟により中心温度を 90℃まで昇温さ

次に、前節で述べた通電加熱と煮熟による加せる併用法が現実的と考えられました。

熱を併用した加熱法（以下併用法と記載）についても検討を行いました。この併用法では、通おわりに電加熱により 70℃及び 80℃まで中心を昇温し、次に煮釜で 95℃30 分煮熟することにより、中心通電加熱法には、鰹節の製造(煮熟工程)に導温度を 90℃に昇温させることができました。前入した場合、考えられる利点として従来法に比述の試験と同様、左雄節を対照区として従来法べ極めて短時間に処理できる他、現在はバッチ(煮熟のみ)で，右雄節を併用法で加熱した原料式で行われている工程が連続処理化できる可能から製造した荒節について、本研究所の職員を性があります。しかし、その一方で、実際の生パネルとした官能評価および水分量、脂肪量を産ラインへ導入するには、単純なエネルギーコ従来品と比較しました。

ストを従来法と比較すると電力は未だ割高であることや新たな設備投資も必要になること等、様々な課題が残されていることも明らかになり

結果通電加熱により製造した荒節について、官能ました。このことから、短時間連続処理という評価及び一般成分、総遊離アミノ酸量、イノシ

利点を活かしたライン全体の見直し、再設計にン酸量を比較した結果、両者に差はほとんど見よる生産工程の合理化、省力化が必要です。そられず、加熱方法の違いによる品質への影響はれが成し遂げられれば、通電加熱技術は伝統的少ないものと考えられました(図２)。

な製法に囚われない革新的な製造ライン（連続自動化ライン）の実現に可能性を与える技術のまた、併用法についても、通電のみで加熱し一つではないかと考えられます。

た製造法同様、従来法に対して品質の差は認められませんでした。このことから、実際の製造ラインでは通電加熱により安定して加熱するた
めには、過度の温度上昇による節の破裂を抑え

2500

90807060504030201002000
通電対照

1500

通電対照

1000
5000水分

灰分

粗脂肪

粗蛋白質

一般成分（乾物換算ｇ/100g)

総アミノ酸量

イノシン酸量(mg/100g）(mg/100g）

図２ 従来加熱法と通電加熱法により製造した荒節の品質の比較（開発加工科 山崎資之・高木毅・鈴木進二）－5－■
トピックス①

水産研究発表会 ご来場に感謝
３．にじます種苗生産技術の向上を目指して駿河湾をはじめとする豊かな自然の中で営まれ

富士養鱒場 川合範明ている本県の漁業、養殖業、水産加工業等の振興

静岡県のニジマス生産量は日本一を誇っており、のため、水産技術研究所では水産業に関する様々な試験研究を行っています。この研究成果の一部

その養殖種苗のほとんどが富士養鱒漁業協同組合

について、去る 11 月 30 日（金）に水産研究発表

により生産されています。
この種苗生産技術の一層の向上を図るため、富会を開催し、一般の方々に紹介しました。

士養鱒場が改善した親魚の給餌方法や新しい品種発表課題は魚の育成に欠かせない藻場に関するの導入について紹介しました。

内容や、ニジマス、ウナギといった養殖魚、人工衛星データを利用した漁業や、深海魚の利用など、多彩な分野の６課題でした。

４．これからも「ニホンウナギ」が食べられるように当日は 65 名の方に参加いただき、発表後には活浜名湖分場 田中寿臣

発な質問や意見交換が行われ、盛況な発表会とな

近年のシラスウナギの不漁は、関係業者や消費りました。参加いただいた方には深く感謝申し上者に大きな影響を与えています。本県は、国とのげ、頂いた御意見は今後の研究に役立てていきた

連携により、シラスウナギを人工的に大量生産すいと思います。

る研究を行っていますので、これまでの研究成果以下に、発表内容を簡単にご紹介します。伊豆と今後の展望について紹介しました。

(開発加工科 望月万美子)
５．人工衛星データからマグロ漁場を探す
１．“ガラモ場”今昔物語～ガラモ場回復の試み～

資源海洋科 増田 傑

伊豆分場 山田博一

おなじみの油漬け缶詰として、最近では寿司ネホンダワラ類が作る “ガラモ場”は魚介類のタとしても需要の高いビンナガマグロは太平洋で産卵場や生息場となりますが、近年衰退現象が散漁獲されます。広大な海での漁場探索は、漁師の見され、その原因の一つとして、ウニによる食害経験と勘に頼るところが大きく不安定要素ばかりが考えられています。今回、ウニの除去と海藻のです。このため、人工衛星等のデータから漁場を種（たね）の供給を行うことで、“ガラモ場”の予測する技術を開発したので紹介しました。

回復を試みた結果について紹介しました。
６．珍しい深海魚を食卓に！
２．魚たちのゆりかご“藻場”をよみがえさせるために

開発加工科 山﨑資之

深層水科 小澤 豊

小型底引き網漁業では、様々な深海魚が漁獲さ

磯焼けにより消滅したカジメやサガラメの藻場れますが、その中には食卓に上らない魚が少なくを再生するため、人工種苗の効率的な生産法や的ありません。
こうした魚の食材としての可能性を探るため、確な移植法に関する研究を重ねた結果、榛南海域
ではカジメの藻場が広がりつつあります。
現在は、サガラメの藻場再生に係る研究を進めており、その経過について紹介しました。

種類や魚肉成分さらには鮮度を調べ、それぞれの魚に適した加工特性を明らかにする研究について紹介しました。

－6－

■
トピックス②

ゴマサバを使ったメンチコロッケの開発
１．はじめに
昨年 2012 年は国連が宣言した国際協同組合年にあたり、様々な分野の協同組合で記念事業が開配されましたが、冷凍ではなく水揚当日の鮮魚を落とし身に加工することで、シンプルな味付けでも十分な完成度となりました。

催されました。県内では生活協同組合連合会を中

この作業は焼津市内の加工業者に委託しました

心にＪＦ県漁連やＪＡ経済連等との連携で「県内が、水揚げから１次加工までの迅速なスピードと農水産物を使ったオリジナル商品」の開発プロジ

距離感は水産加工業が集積する地域ならではの強ェクトが立ち上がり、技術支援の依頼を受けた当みであり、今回のように鮮魚原料と冷凍食品の製研究所も、地元水産物の利用拡大や６次産業化の造ラインが上手くつながる鍵となりました。
開発当初から、生協連の傘下であるコープしず推進につながることから開発に参加しました。

おかの店舗で販売することを想定し、試作品の評
価やコンセプトづくりには、コープしずおかの理事会（主婦層）や各店舗の店長やパートさん達にも関わっていただき、心強い応援を受けたほか、原料以外にも加工・物流・販売管理を含めた最終コストを意識したことで、「売れる商品づくり」に
図１ 開発した商品の販売促進用店頭ポップ

２．商品イメージ及び開発上の工夫つながったと思います。
３．商品の特徴

企画会議では、農・水産物双方の素材を活用す

小川港のゴマサバと三方原の馬鈴薯、どちらもることから、めざす商品は魚肉を使ったコロッケ

県産素材を使った地産地消の商品、さば肉と芋のとし、魚肉を多めにしてオリジナリティーを出す

比率が２：１で、コロッケよりメンチ揚げに近い方向で意見がまとまりました。

食感となりました。

原料は、コストと産地の支援を考え、数量はま魚肉が多いとコロッケのカテゴリーからは外れとまるが単価の安い小型のゴマサバ（小川港産）るそうですが、外観はコロッケと同じで消費者にとＪＡからの提案で馬鈴薯のうち内部の空洞や外も馴染みやすいため、関係者の間ではメンチコロ観や肌が悪いなどの理由で規格外にされる「原料ッケという表現を使っています。
栄養面では、一般的なコロッケやメンチ揚げと馬鈴薯」（三方原産）を使いました。
小型のゴマサバは、さば節や黒はんぺん原料と比べ、鉄分、亜鉛、ビタミンＢ類が豊富な一方、して需要がありますが、さらなる用途拡大を図る

カロリーと塩分は控えめという分析結果でした。

狙いです。原料馬鈴薯は、品質上問題なくても空県内の馬鈴薯収穫（６～７月）にあわせ、季節洞の変色部が影響し、コロッケなどの加工に不向限定商品になりますが、それも地産地消らしいセきとされていたものですが、さば肉とあわせるこールスポイントに加えました。
図２は７月に確保したゴマサバ２トンから、５とで色の違和感がなくなり、試作の結果、実用が確認されました。

万個（50g/個）を量産した際のスキームです。
商品の製造は、浜松市にあるサンレイ食品（株）

また、魚肉を多く使う分、冷めた時の臭いが心－7－来客数あたりの売上では、水揚港に近い３店舗（焼津、島田、藤枝）が好調で、さば祭りの試食ＰＲや地産地消や限定商品を前面に出したＰＲが功を奏したと考えられます。
コープしずおかの担当者からは、過去の売れ筋商品（105 円コロッケ）を上回る結果で、開発段階から参画いただいた店長さんやパートさん達の自信にもつながったとコメントをいただきました。
５．今後の展開

図２ 開発プロジェクト参加機関と量産スキーム

今回の販売実績を踏まえ、コープしずおかでは来シーズンも製造・販売を予定しています。
その他、食堂メニューや冷食宅配など、関係者で新たな販売チャネルを模索したり、原料産地の学校給食（焼津、浜松）への導入も視野に入れながら、来シーズンはさらなる増産と販売規模の拡大を期待しています。
６．まとめ

コープしずおか店内の売り場が担当しました。全体として、素材提供から物流

今回、依頼を受けた形で参加しましたが、技術（保管･配送）、販売、技術支援など、関係者がそや情報提供の他にコーディネーター的な役割も担れぞれの持ち場でしっかり役割を果たしたことで、うことができ、実際に新商品が完成し販売結果も新商品の完成と目標とした店舗納入価格を実現し、好評だったことから、当研究所としても大きな成販売まで結びついたと思います。

果だと考えています。
一方、生産現場の支援という視点で見ると、今４．商品ＰＲ及び試験販売

回の販売規模ではゴマサバ産地価格の下支え的な「静岡発 さばじゃが君」とネーミングし、新食効果までは見えず、例え規模が拡大したとしても、感、ヘルシー、生協・農協・漁協の連携をセール

加工原料で供給する限りは産地の利益はあまり期

スポイント、子どもに魚を食べさせたい母親層を待できない可能性があります。一緒に参加した小ターゲットにしました。

川漁協やさば生産者の利益向上を考えると、やはお披露目は、原料産地である小川港のイベントり鮮魚利用を拡大する取り組みが必要になります。

「さば祭り」（10 月 27 日開催）において、来場者「さばじゃが君」の販売やマスコミ報道を通じに試食配布してＰＲするとともに、同日よりコーて、「小川港」や「ゴマサバ」の認知度はかなり広プしずおかで試験販売を開始しました（写真）。

まったと思われるので、これをきっかけに、小川

県内 18 店舗の惣菜コーナーで揚げたものを５漁協と生協との新たな連携など、「さばじゃが君」

個 298 円で販売したところ、用意した４万個は２効果を上手く活用して、ゴマサバ自体の販路拡大週間で完売し、「冷めてもおいしい」、「大きさ、価の取り組みも支援していきたいと思います。
(普及総括班 石田孝行、開発加工科 高木毅)

格も良い」など、購入客から高い評価を得ました。

－8－■
トピックス③

見慣れぬ魚の正体は？ カライワシ
平成 24 年 12 月６日、相良の定置網に変わった

海大学出版会発行（平成５年）の日本産魚類検索

魚が入ったという連絡がありました。この時は現に地理的分布として静岡清水が記録されているこ物がなく、携帯電話で撮った写真を頼りに図鑑でと、また、平成 14 年 11 月 14 日に焼津田尻北の定探してみたところ、カライワシ目のカライワシと置網に長さ 70cm ほどのカライワシが２尾入網し判明しました。

た記録（碧水 101 号）があります。

それから１週間後の 12 月 12 日、再び相良の定味に関する記述があまりないので、それほど美置網にカライワシが入網し、今回は漁協からサン味しいものではなさそうですが、一度、食べてみプル提供を受けましたので、魚体を確認して写真たいお魚です。に収めることができました。測定の結果、尾叉長34.5cm、全長 39cm、体重 357g で、６日に入網したものもほぼ同じ大きさでした。
この魚、伊豆半島東岸でたまに漁獲される程度ですが、駿河湾では 29 年前に伊豆半島西岸の定置漁協からサンプル提供を受けたカライワシ網に入網した記録（伊豆分場だより 214 号）と東（普及総括班 今井基文、資源海洋科 長谷川雅俊）■
普及のページ

静岡県青年・女性漁業者交流大会 河川のグループが全国大会へ
平成 24 年 12 月７日（金）、静岡県と県漁連の共催による第 18 回静岡県青年･女性漁業者交流大会（会場：グランシップ）が開催されました。
この大会は、県下の青年・女性漁業者が一堂に会し、相互の交流と活動成果の普及によって漁業振興に役立てようとするものです。
今年度は漁業者グループの活動発表１件と６次産業化等に取り組む漁協からの事例紹介が２

日ごろの活動成果を発表する谷髙さん

件ありました。 また、県立焼津水産高等学校の生徒による「イワシ蓄養専用水中灯のＬＥＤ化＜事例紹介＞研究」の研究発表のほか、漁協女性部連合会か（１）ゴマサバの消費拡大をめざしてらの活動報告もありました。
＜実績活動発表＞（小川漁業協同組合 橋本 遼）（２）キンメダイの缶詰販売事業について～漁協事業による生産者及び地域支援の試み～（１）蘇れ、アユ踊る天竜川～個人の取り組みから漁協の取り組みへ～（伊豆漁業協同組合 松村智理）（天竜川漁業協同組合 谷髙弘記）－9－近年の漁協青壮年部活動等の停滞を反映して「しずおか食セレクション」として認定するこか、審査対象となる漁業者グループの発表が１とで、本県のブランド力の向上、さらに県内産件だけでしたが、審査の結果、説明も分かりや業の活性化を図っています。

すく、過去の発表課題と比べて申し分ない内容

平成 22 年度から始まった「しずおか食セレクであることから、天竜川漁業協同組合の発表がション」では、これまでの 46 商品に加えて、今県知事賞に選ばれました。長年にわたって河川

年度は 29 商品を認定し、うち 11 商品が水産物やアユの調査に取り組み、個人から組織へ活動でした。本所管内では県桜海老加工組合連合会の輪が広がったこと、科学的な調査により明らの「素干し桜えび」と「釜揚げ桜えび」、御前崎かになった事実が多く、その先の資源保護に繋漁協の「御前崎生かつお」、京丸うなぎ吉田養殖がったことなどが高く評価されました。

場株式会社の「吉田産 郷土のうなぎ」と「京丸事例紹介では、７年目を迎えた小川港さば祭うなぎ うなぎ白焼き」が認定されました。

りや生協連等との連携でゴマサバのメンチコロ認定は 3 年間有効で、認定商品には「しずおッケの開発（前出 ページ参照）に取り組んだか食セレクション」マークを表示することがで小川漁協と観光客をターゲットに高級キンメ缶

きます。県でもブランドカタログの作成やイベ詰の商品化と販売に乗り出す伊豆漁協から、取ント等での情報発信を行い、積極的に PR 支援をり組みの経緯や苦労話などが紹介されました。

します。
ぜひ認定マークの付いた商品を見かけたら、審査委員からは、県内でも漁協食堂や直売所など６次産業化の事例が増えており、今後の大静岡の食材を味わってみてください。

会でも、このような漁協の取り組み事例を発表して欲しいとの講評がありました。
また、女性部連合会からは、連合会の概要や最近の各地女性部の活動紹介とともに、由比港漁協女性部が開発に取り組んでいるハダカイワ
シ佃煮の試作品の提供があり、試食した参加者からは、たいへん美味しいという声が多く聞かれました。

なお、天竜川漁業協同組合は、２月 28 日に認定マークと認定式での試食の様子（普及総括班 鈴木朋和）開催される全国大会（東京）に県代表として参加します。本県から河川の活動グループが全国大会に推薦されるのは初めてのことです。

（普及総括班 石田孝行）

行政との意見交換会（沼津地区漁業士会）
平成 24 年 11 月９日、沼津地区漁業士会によしずおか食セレクションの認定る「行政との意見交換会」が開催されました。
例年、各地区で開催されているもので、前号静岡県では「食の都」づくりの一環として、では中部地区の開催状況を掲載しました。

本県の多彩で高品質な農林水産物の中から、全当日は、沼津市内４漁協に所属する７名の指国や海外に誇りうる価値や特長を備えた商品を

導漁業士のほか、漁業士ＯＢや地元漁協青壮年－10－

部役員、行政側からは県庁水産業局の他に危機海況速報の作図作業を効率化

管理局や土木事務所、地元沼津市水産海浜課の担当者など、計 28 名の出席がありました。
事前に意見交換で取り上げるテーマを検討し静岡県では水温の分布状況を示した海況図をたところ、一昨年の震災をうけて津波被害に関

昭和 53 年から毎日作成し、リアルタイムの情報する漁業者の関心が高いことから、８月に政府として提供してきました。平成 20 年度からはが公表した東南海沖地震による被害想定の中か「関東・東海海況速報」として、千葉県～和歌ら、静岡県や沼津地区に関する内容を東部危機山県の一都五県の連携で共同発行しています。

管理局の担当者から紹介していただきました。

海況図の作図については各都県が 4 週間で交想定では、沼津地区の最大津波高は 10ｍとさ代する当番制で運営していますが、当番時にはれています。漁業者からすれば、自分達が働く膨大な作業を決められた時間内にこなすことが沿岸で実際の津波がどのように来るのか、また、求められ、担当者の大きな負担となっていましその時とるべき行動を考えたかったようです。

た。そこで本県では、今年度から液晶ペンタブ

津波襲来時の細かいシミュレーションまでは情レット（専用ペンを用いて液晶ディスプレイ上報がないとの説明でしたが、いざという時に備に直接描画できる機械）を導入したところ、作えて理解が深まったことと思います。

図作業の時間が以前の 6 割程度になるなど、大後半は「５～10 年後の県内水産業の見通しに幅な効率化を実現することができました。

ついて」と題し、水産振興課長から水産資源やこの液晶ペンタブレットを利用した作図方法

消費の動向、漁師にも売る企画力が求められるは、神奈川県が最初に始めており、その後、本などの見解が紹介されました。その後、自由討県や他県でも導入するようになりました。作業論の形式で、輸入魚の動向、海外での買い負けの効率化を進めることで、日々の海況図をよりや魚ばなれは進むのか、Fast Fish の推進は不スムーズに提供できるようになると期待してい本意、未利用魚の有効利用を進めたいなど、出ます。
日々発行している「関東・東海海況速報」は席者から活発な発言がありました。
津波に対する備えや将来の漁業に関する地域水産技術研究所のホームページ（下記 URL 参照）の思いなどを漁業者と行政関係機関の間で共有で公開していますので、ぜひご活用ください。

することができ、有意義な意見交換会だったと（パソコン）http://fish-exp.pref.shizuoka.jp/

思います。

（携帯電話）http://fish-exp.pref.shizuoka.jp/mobile/

液晶ペンタブレットを使った作業風景（普及総括班 鈴木朋和）

熱心に意見交換する漁業士と行政担当者（普及総括班 石田孝行）－11－駿河丸の動き

平成 24 年 10～12 月

月日
10.2
4-5
911-1215-16
2224-252730-3111.8､912-13
19-20
21､222812.5､612-13
13-14
1718-19
20-21
25､27

事 柄
ﾊﾀﾞｶｲﾜｼ(MOHT)調査
サクラエビ（IKMT）産卵調査
公共用水域水質調査
地先定線観測タチウオ調査シラス調査
サバ標識放流調査
小川港さば祭り 一般公開
シラス・ハダカイワシ調査
地先定線観測タチウオ調査サバ標識放流調査
シラス（TBC）調査
シラス調査
地先定線観測タチウオ調査サバ標識放流調査
公共用水域水質調査
サクラエビ（IKMT）産卵調査
ハダカイワシ調査
シラス（TBC）調査

日 誌月日事 柄

11.1-2289

関東東海ﾌﾞﾛｯｸ普及指導員研修会（横浜）業務連絡会議･分場長会議
新成長戦略研究 現地指導
全国鰹節類業者大会（焼津）漁業士と行政の意見交換会（伊豆の国）
技術連絡協議会
水産海洋学会（東京）榛南地域栽培漁業推進協議会（御前崎）
国際水産資源研究推進会議（東京）
普及月例会
全国水産試験場長会議（和歌山）中央ﾌﾞﾛｯｸ水産研究開発推進部会（横浜）伊豆地域栽培漁業推進協議会（沼津）海洋水産資源開発ｾﾝﾀｰ報告会（東京）関東東海ﾌﾞﾛｯｸ水産海洋連絡会（和歌山）
水産振興審議会（県庁）
水産研究発表会
水工研研究開発推進会議（東京）
業務連絡会議・分場長会議
しらす船曳網組合支部長会（静岡）
県青年･女性漁業者交流大会（静岡）ＪＦ女性連理事会（静岡）県漁業士会役員会（静岡）
漁業士認定委員会（静岡）
県資源管理協議会（静岡）
研究報告編集委員会
機船底曳網組合役員会（静岡）
桜えび組合役員会（静岡）定期監査
資源評価担当者会議、長期漁海況予報会議（横浜）水産業普及指導員研修（東京）
普及月例会
仕事納め

1616-1720212221-2226-27272828-292930
12.347平成 24 年 10～12 月

10月日

事 柄

10.3-43-455111824-2525-26263031

JF 静岡女性連幹部研修会（田子の浦・清水）
全国資源評価会議（東京）
業務連絡会議・分場長会議
シラスプロジェクト中間推進会議（横浜）
行財政改革推進委員会視察
普及月例会
一都三県サバ検討会（横浜）桜えび漁業生産技術研修会（由比・大井川）
試験研究調整会議（県庁）浜岡前面海域調査委員会（御前崎）
磯焼け対策全国会議（東京）
研究報告編集委員会
食セレクション認定式（静岡）1415
1718-192028

水産加工技術セミナーのお知らせ（第 54 回）
日時：平成 25 年 2 月 26 日(火) 13：15～16：15
場所：水産技術研究所 ３階大会議室
水産技術研究所職員による研究発表(２題)
講演（各 1 時間）
・食品における「香料」の役割

高砂香料工業株式会社 長橋 久哉 氏・ヒスタミン研究の最前線（仮） （独）水産総合研究センター中央水産研究所 里見 正隆 氏
問合先 054-627-1818 開発加工科

多数の参加をお待ちしています。
「リサイクル適正」－12－