平成３０年度

第１回袖ケ浦市立学校給食センター運営委員会

１

開催日時

平成３０年６月２７日（水）

２

開催場所

学校給食センター２階食育ルーム

３

出席委員
委員長

林

副委員長

飯島

委員

午後３時００分開会

健司

委員

千葉

みゆき

玲子

委員

彦坂

由紀子

庄司

光利

委員

飯田

由子

委員

齋藤

幸恵

委員

藤﨑

佳美

委員

山下

華奈

佐野

功

教育長

御園

朋夫

学校栄養職員井上千香子

給食センター所長

柏木

喜男

副主査

佐久間勇輔

副主幹

中山

義也

主任栄養士

竹田

悠里

上席栄養士

室武

由香子

栄養士

黒川

裕子

栄養教諭

大工原

紘子

欠席委員
委員
４

５

６

出席職員

傍聴定員と傍聴人数
傍聴定員

５人

傍聴人数

０人

議事

（１）議題
平成３０年度運営基本方針についてⅠ

学校給食の提供について（説明

中山副主幹）

Ⅱ

衛生管理・安全管理について（説明

室武上席栄養士）

Ⅲ

食に関する指導の充実について（説明大工原栄養教諭）

質疑応答（林委員長）質問、意見等ございますか。

-1-

（彦坂委員）先日、知り合いの保護者から質問を受けたのですが、今の給食はアレルギーや残留農薬には気を使われていると思いますが、添加物についてはどのようにされているのでしょうか。添加物は一見分かり難いので、どのようなものがどのくらい使用されているか気にされている保護者の方もいるようですので、添加物についてどのような取り組みをされているか、何かあればお聞きしたいと思います。
（室武上席栄養士）食品を購入する際は入札を行いますが、入札の時には食品の規格について条件を付ける場合もあります。例えば、ガウラの卵焼きの購入であれば、その規格として添加物の一種であるグルタミンソーダが入っていないことや指定の着色料を使用しないことなど、そのような条件を付けて食品を購入しています。
私たちもなるべく添加物の少ないものを使用したいと考えていますので、入札の際の規格に添加物に関する条件を付けるなどの対応をしています。
（林委員長）彦坂委員いかがでしょうか。
（彦坂委員）分かりました。知り合いの保護者の方にもそのように伝えたいと思います。
（林委員長）他にご意見、質問等ございましたらお願いします。
（彦坂委員）ニュースや新聞などで児童虐待が取り上げられていますが、そういった子ども
は給食が命綱になっているケースもあるとのことで、夏休みなど給食が無い期間
は窮地に立たされるという話を聞きました。袖ケ浦にはそういった事例は無いかと心配になりましたが、いかがでしょうか。
（柏木所長）私は給食センターに配属になる前は生活保護の仕事を何年かやっておりまして、
児童虐待会議などにも毎月出ておりました。今おっしゃられたとおりで、実際に給食は食のセーフティネットになっておりまして、一部の家庭ですが、とにかく学校に給食を食べに行ってもらうよういつも言っていた記憶があります。一番困ったのは先ほど彦坂委員が言われておりましたように学校が長期の休みの時で、学校に行かないので安否も判らないという時期でした。学校に行っていれば健康状態も確認できますし、食に関しては一日１食でも栄養満点な給食を食べてもら
えれば生命も維持できるのですが、夏休みは学校が無いので大変やきもきしてい
た記憶があります。ただ、その期間についても放っておくわけではなく、子育て支援課等の専門の職員たちが家庭訪問をするなど家庭状況を確認して、本当に生活費に困っているのであれば生活保護の相談を受けたり、そうでない場合は随時親と連絡を取って指導したりといったことを行っています。
（林委員長）このことにつきまして庄司委員、学校の現状などいかがですか。
（庄司委員）児童虐待等は私たちの学校も全く無いとは言えません。実際に児童相談所に保護されるお子さんもいます。そういったお子さんにとって給食が一つの命綱という部分もあります。現在ＮＰＯなどで食事を提供する取り組みをしてくださる
方々もいらっしゃいますので、そのような場を利用しながら、学校でも子どもが家でご飯を食べているか確認したりして支援をしているところです。夏休みについては私も実は不安を持っている子がいます。そのような子については、子育て-2-

支援課などと常に連絡を取り合いながら対策を練っております。
（林委員長）私も学校に勤務しておりましたが、袖ケ浦市の場合は二学期制ということもありまして、登校日の初日から給食を出していただいて最終日も出ますので、そういった面では、お昼前で下校した場合に、子どもが果たして家でちゃんと食べられるのかといった心配は少ない市であると思っています。給食センターには苦労をかけているのですけども、非常にありがたいと思っています。
（林委員長）他にご意見、質問等ございましたらお願いします。
（飯田委員）先ほど説明がありました家庭と地域の連携の取り組み方ですが、食生活アンケートの結果などから、給食だよりで保護者の方に指導の協力を依頼されているとのことですが、私も保護者の方と面談することがありまして、その際に話を聞きますと、給食で野菜をたくさん食べさせてもらえるのが、自分では分かっていても勤めていたりしてなかなかできないので、給食がすごくうれしいと言われました。それと料理の作り方が分からないので、試食会などがあれば勉強したいという方も意外と多いです。それから、地産地消などで袖ケ浦は野菜を豊富に使っているということはお聞きしていますが、千葉県は「なめろう」や「さんが焼き」
といった郷土食がいろいろありますけども、袖ケ浦は最近ではガウラーメンもできましたが昔からの郷土食があれば知りたいと思います。
（柏木所長）郷土食については「さんが焼き」を先日出しました。やはり子ども達は食べたことが無いようで、非常にたくさんの食べ残しがありました。野菜などを子ども達が食べないというお話がありましたが、公民館の家庭教育学級で昨日は長浦小
学校のＰＴＡ、先週は蔵波小学校のＰＴＡの方たちが来て、実際に調理場を見ていろいろな話を聞かせていただきました。保護者の方から、野菜がたくさん入った料理をなかなか家庭では出せないのですが、給食で出してもらえるとそれで野菜を覚えてくるとのお話も伺いました。私も小学校１年生と３年生の子どもがいますが、家で野菜を出してもあまり食べないので、どうしても野菜を出しにくくなるというところがあります。給食というのは食を覚えてもらうということも大きな目的の一つですので、例えば、ひじきもたくさん残って帰ってくることがありますが、最初に出したときは全く食べないけれども、何度か出しているうちにひじきの美味しさを知って食べられるようになる子もいます。先ほど言った「さんが焼き」も何度か出しているうちに味を覚えて食べられるようになります。食を覚えてもらうという役割でも給食は非常に大事だと思っていますので、保護者の方の中には食べないのなら出さなければ良いのにという方もいますし、給食センターとしても食べ残しを減らしたいとも思うのですが、それでは子ども達の食に関する知識が成長しないということになりますので、こちらも根気強く出していきたいと思っています。レシピなどについては栄養教諭からお答えします。
（大工原栄養教諭）学校や保護者の方とお話すると、例えば家のひじきは食べないのですが、給食のひじきは食べるなど、家ではなかなか手がつかないものも給食は美味しい-3-

といって食べるので、ぜひレシピを教えて欲しいと保護者の方から要望があった
り、学校で食に関する指導を行っていると、子ども達から昨日のこの献立が美味しかったからお母さんに教えたいといったことを聞いたりします。そのような気持ちを私たちも大事にしたいと思いますし、内緒のレシピではないので保護者の方や子ども達にも連絡をいただければお答えしています。逆に私たちからも給食だよりなどを通して人気のあるメニューや食べてもらいたい食材を使った献立の情報を提供していかなければならないと感じました。頑張っていきます。
（林委員長）他にご意見、質問等ございましたらお願いします。
（千葉委員）今のレシピのことですが、中学校で保護者の方から意見を聞いてみたところ、やはりレシピを知りたいという方が多くいらっしゃいました。それをどうやって知るかというと、私もそうなのですが、子どものほうがよく知っていて今日は何だったということを子どもから聞いているのだと思います。私の家ではひじきはあまり食べないので、給食で覚えたのではないかと思います。それから、カレーのことで質問なのですが、カレーの味は小学校と中学校で違うのでしょうか。以
前カレーは試食でいただいたと思いますが、中学校の生徒さんから甘すぎるという意見を聞きました。
（室武上席栄養士）カレーは毎回同じものを出しているのではなく、いろいろなパターンのカレーがあって調味料の配合も毎回微妙に違います。時には中学校は辛いカレー
ルーを多くして、小学校は甘くしているというようなパターンのカレーもありま
すし、中学校も小学校もその割合は同じというカレーの日もあります。毎回ではありませんが、同じ味のカレーばかりでは飽きてしまいますので、その時の状況
や今日はこのようなカレーにしようなど工夫しながら作っています。
（千葉委員）小学校と中学校だけではなくて全体で味付けが飽きないように変えているとのことで頭が下がります。素晴らしいと思います。
（柏木所長）もし、そういったカレーのことについて聞きたいとか勉強したいということであれば、個人的なグループの見学会や試食会なども随時受けておりますので、遠慮なく言っていただきたいと思います。年間何百人もの方を受けていますので、忙しい時大変だからと遠慮されるようなことは一切しなくて結構です。ただ、夏休み期間中は当然調理がありませんし、食材の発注の関係がありますので、見学を希望される日の前月の７日までに概ねの人数で申し込んでいただければ、３営
業日くらい前までは一人、二人の増減は大丈夫ですので、例えばカレーが良いのであれば献立表のカレーの日に、まずは一回見学の予約を取っていただければと思います。私たちとしてもＰＴＡの方などに実際にその内容等をいろいろと知っていいただきたいと思っていますので、公民館の家庭教育学級などでもＰＴＡの方にどんどん来ていただきたいという話もしております。やはり、実際に給食費を払っていただいているのはＰＴＡの方であり、そういった試食会等を積極的に開催したいと思っていますので、ご協力の程よろしくお願いいたします。
-4-（千葉委員）ありがとうございました。
（大工原栄養教諭）先ほどからお話が出ています献立のレシピのことで、予定献立表や給食
だよりなどは栄養士が思いを込めて作成していますが、レシピの紹介や私たちの方からアピールしたい献立などについて、どのような形で提示すれば、より保護者の方や子ども達に見てもらえるのか、献立表以外で何かそういうものがありましたらアドバイスをいただければと思います。
（林委員長）給食センターのホームページには現在そういうものは掲載していないのですか。
（柏木所長）毎日の給食の写真や給食だより、食材の産地一覧といったものはホームページに掲載していますが、レシピは残念ながらまだ出しておりません。全部載せるのは大量の業務になってしまうので、今後喫食に来た時のアンケートなどを基にして紹介するレシピを検討させていただきたいと思っております。ぜひ給食センタ
ーに来ていただいて、その中で話をしながら、栄養士から説明する時間も作った
りして、よりＰＴＡの方と距離を短く親密になり今後も業務をしていきたいと思います。
（藤﨑委員）給食だよりのお話が出ましたが、地産地消にものすごく力を入れてくださっているとのことで、献立表には地産地消について分かり易く表示はされているのでしょうか。どこの教室にも献立表を大きく掲示する場所があり、小さい子でも今日の給食は何かなと献立表を楽しみに見ていると思います。そこで、例えば地産地消には星形や丸など何か印があると、これだけ献立を考えてくださっているのに子ども達に伝わらないのは残念ですので、このマークがあると今日は袖ケ浦のもの、このマークがあると千葉のものといった表示があると分かり易いのではないかと思います。全部ではなくても良いですが、今日は袖ケ浦のインゲンなどといった簡単なマークでもあれば、小さな子でも見ることができると思います。せっかく給食センターが地産地消ということにこれだけこだわり頑張ってやってくださっているので、学校にもつなげていったほうが良いと思います。マークなどを表示してみるのはいかがでしょうか。
（彦坂委員）先ほどほうれん草の圃場を見学に行かれたというお話をされていましたが、私の実家が馬来田で実家の近くと思っただけで愛着が湧いたりして、子ども達もきっとそういうことがあるかと思いますので、野菜の産地を地図のようなもので表示すると面白いのではないかと思いました。
（柏木所長）今年からの取り組みになるのですが、先ほど申しました６月１９日の献立につきましては、献立表の中に地産地消献立という形で名称を入れて配布させていただきました。それから、先ほどご意見をいただきました袖ケ浦産は星マークなど
大変良いアイデアだと思いますので、今後検討したいと思うのですが、野菜はその日になって産地が変わることもあります。例えば袖ケ浦市産のもので農協と契約したとしても、契約は一か月くらい前に結びますので、台風などが来てしまうと今日は君津市産ですということも多々あります。特に、野菜の端境期には生産-5-地が違う場所になってしまうこともありますので、これについてはメニューも研究させていただき、可能な限りできるよう検討させていただきたいと思います。
（藤﨑委員）今年度は何点か昨年度と変わった点がありますが、そのことが分かり易くて良
いと思いました。ほうれん草の圃場の見学や調理場で帽子をしっかりとかぶり衛生面を徹底すること、学校訪問では本物のインゲンを持って行き、訪問するだけでなくてそのように興味を持たせるといったことなど、毎年同じように流されがちなところですが、反省の基にしっかりと新しいアイデアでやってらっしゃると
ころはすごいなと思い、まず感謝したいと思います。毎年食の指導は大事だと思っているのですが、学校や担任の先生によって差が大きく、そばにいてくれる先
生が食について関心を持ってくれないと子ども達には届いていかないので、この本物のインゲンというのはすごいと思いました。そういったものを触ったりする
ことで食につなげていく、五感に訴えることをするのはすごいと思いました。食
を給食センターだけで頑張るのではなく、連携して子どもに食の大事さを教えていけるよう、学校も忙しいところですが、食はとても大事なことで基本的に体を作っているものですので、現場がもっと関心を持ってやってくれると良いと願います。また何かの時には私も声を出して「食」って大事だよってことを言っていきたいと思っています。ぜひ広めていってください。
（柏木所長）ありがとうございます。
（飯島委員）長年この会でお世話になっているのですが、食べ残しの問題、残渣量の問題は
いつも話題に上がります。今日も給食センターから具体的な数字などが出されておりますが、平成２７年度からですと徐々にではありますが減少傾向にあるのではないかと思います。これは給食センターや各学校の取り組みの成果ではないかと感じております。この資料にあります学校別の量を見まして、最初にこういったデータを出された年は学校間の差がすごくあり、出席されていた先生方も何で自分の学校はこんなに多いのかとか、この学校はどうしてこんなに少ないのかな
どということが、かつてこの席で話題になったことを覚えています。食に関する指導や各学校での取り組みなど、様々なことをしてきた長年の成果が現れてきたのではないかと感じます。このグラフを見ますと学校間で大差は無く、確かに中川小学校などは少ないですが、かつては例えば大規模な蔵波小学校とどちらかというと当時生徒数の少なかった根形小学校とでは大きな差がありました。中学校
ですと同じくらいの生徒数でも学校によって大きな開きがあったとのことです。
この理由は何か、家庭環境の違いなのかなど、いろいろなことが話し合われたのですが、学校間の差が少なくなってきているというのは、皆さんの取り組みの成果ではないかと思います。量全体がもっと減っていくことが理想だとは思いますが、今後ますますの取り組みをお願いしたいと思います。
それから、子ども達が嫌いな食材、食べない食材、先ほどのひじきにもありますように、長年の話題になっております。これまで私がお話を伺ってきた中でも、-6-食べなくても出し続けるというのが給食センター側の姿勢で、その中でも少しず
つでも食べていきましょうというのが、学校側の各学級担任の先生方の子ども達へのご指導だったと思います。そのようなところを徐々に強化しながらやっていきましたら、もっと子ども達が様々な食材を口にできるのではないかと感じております。
給食というのは大事だと先ほどもお話がありましたが、私もかつて給食だけで生きているというような子ども達を何人も見てきました。ありがたいことに今では近隣４市は全て給食がありますが、かつては給食の無い市もありましたので、そのような市に勤務していた時には、本当にこの子はどうすれば良いのだろうかと考えながら過ごしていたことを思い出します。袖ケ浦市は以前から小中学校ともに給食でしたので大変ありがたかったです。いろいろなことに意欲的に取り組んでくださっていますので、今後もそれを続けていって欲しいと希望いたします。
（柏木所長）ありがとうございます。
（林委員長）私もこの委員会へは数年前に教頭職の時に来ていまして、確かにそういった話
題が出ていました。小さい学校は残菜率が少ないなどといった話題が出たことを思い出しました。学校、先生方の一声も大切ということを今お話を聞いていて思ったのですが、例えばひじきなど、私も小さい時には好きではなかった記憶がありますけども、ひじきを食べると髪の毛が黒くなるとか、本当か嘘かは分かりま
せんが、当時テレビでポパイがやっていまして、ほうれん草を食べると筋肉隆々になるとか、そのようなことを言われて食べた記憶があります。そういったとこ
ろで、やはり先生たちの一言というのは結構大きく反映されるのだろうな、ということを感じましたので、給食センターだけでなく、学校で直接給食指導をしている先生が何か言葉を発せられるとまた変わってくるのではないかと思いました。そういう先生たちが話をするヒントになるようなものを提供していただけると良いと思いましたので、できる限りで結構ですのでお便りなどで紹介していた
だけるとありがたいと思います。
（柏木所長）ぜひそのようなことも検討しながら行っていきたいと思います。それからもう一つ、昨日家庭教育学級で長浦小学校のＰＴＡの方が見学に来た際に教頭先生も一緒に来てくださいました。先生方もこの中を見たことが無いという方が結構おりまして、引率で来た際に、始めて来ましたが感動しましたと言ってくださる先
生もたくさんいらっしゃいます。教頭先生と話している中で、数人でも見学ができますかという話がありましたが、私たちとしましても、大釜が一番動いている
１０時半前後の３０分間が見学で一番良い時間帯ですので、その時間だけでも見学に来ていただければと思います。先生でしたら二人、三人からでも対応させていただきますので、先生が教室へ帰られた時に話をしてもらい子ども達にも広げていただければと思います。今後はそのようなこともアイデアを出しながら行っていきたいと考えております。
-7-

（林委員長）ありがとうございます。他にご意見はございませんか。無いようですので、その他について事務局より報告お願いします。
７

その他
牛乳の一時提供中止について報告

８

閉会（午後４時３０分終了）-8-

平成３０年度

第１回袖ケ浦市立学校給食センター運営委員会議
日時：平成３０年６月２７日（水）午後３時開会
場所：学校給食センター２階食育ルーム

次

第１．開会の言葉
２．教育長あいさつ
３．委員長の選出
４．議題
平成３０年度運営基本方針について
１．学校給食の提供について
２．衛生管理・安全管理について
３．食に関する指導の充実について
５．その他
６．閉会の言葉袖ケ浦市立学校給食センター運営委員名簿
氏

名

はやし

けんじ

林

健司

しょうじ

みつとし

庄司

光利

性別

選 出 区 分備考

男性

１号校長の代表（昭和中学校）新任

男性１号教頭の代表（蔵波小学校）

新任

女性

１号養護教諭の代表（蔵波中学校）

２年目

さいとう

ゆきえ

齋藤

幸恵

やました

か な

山下

華奈

女性

１号給食主任の代表（奈良輪小学校）

２年目

みゆき

女性

２号ＰＴＡの代表（蔵波中学校）

２年目

女性

２号ＰＴＡの代表（長浦小学校）２年目

男性

３号学校医の代表（袖ケ浦医院）

２年目

女性

４号学識経験者

２期目

女性

４号学識経験者

４期目

４号学識経験者

２年目

ち ば

千葉
ひこさか

ゆ き こ

彦坂

由紀子

さ の

いさお

佐野

功

いいだ

よりこ

飯田

由子

いいじま

れいこ

飯島

玲子

ふじさき

よしみ

藤﨑

佳美

女性

任
期
補欠委員任期

平成２９年４月１日から平成３１年３月３１日まで
平成３０年４月１日から平成３１年３月３１日まで

【事務局】
役

職

氏

名

御園

朋夫

学校給食センター
柏木
所長

喜男

教育長

紘子

役

職

氏

名

教育部参事
庄司
（学校教育課長）

三喜夫

上席栄養士

室武

由香子

学校栄養職員

井上

千香子
裕子

栄養教諭

大工原

主任栄養士

竹田

悠里

栄養士

黒川

副主幹

中山

義也

副主査

佐久間

勇輔

議題

平成３０年度運営基本方針について

学校給食センターの運営基本方針は、以下の３点とします。
こ の 方 針 に 基 づ き 、今 年 度 も 発 育 期 に あ る 児 童 生 徒 の 健 や か な 成 長 を「食」の面でサポートします。
Ⅰ．学校給食の提供について「 児 童 生 徒 １ 人 １ 回 あ た り の 学 校 給 食 摂 取 基 準 」及 び「 学 校 給 食の標準食品構成表」に基づき栄養バランスの取れた美味しい学校
給食を安定して提供する。
Ⅱ．衛生管理・安全管理について「 学 校 給 食 衛 生 管 理 基 準 」に 基 づ き 衛 生 管 理 を 徹 底 し 、安 心 安 全
な 学 校 給 食 の 提 供 に 努 め る 。食 物 ア レ ル ギ ー を 持 つ 児 童 生 徒 へ は 、
袖ケ浦市学校給食食物アレルギー対応マニュアルに基づき、保護者・学 校 と 連 携 し て 対 応 す る 。ま た 、各 機 器 、設 備 等 の 点 検・保 守
を 定 期 的 に 実 施 し 、良 好 な 状 態 を 維 持 す る 。食 材 の 放 射 性 物 質 測 定についても、引き続き実施し、安全性の確認を行う。
Ⅲ．食に関する指導の充実について児童生徒が食に関する正しい知識と望ましい食習慣を身に付け、生涯にわたって健やかな体と豊かな人間性を育んでいくための 基 礎 が 培 わ れ る よ う に 、学 校 と 連 携 し た「 食 に 関 す る 指 導 」の 充
実 に 取 り 組 む 。ま た 、地 産 地 消 を 推 進 す る と と も に 、自 然 の 恩 恵 、
勤労への感謝や食文化、地域の産物などについても教科等の内容と関連させた指導を行うことを目標に、市内の小中学校での食の指導を実施する。さらに、児童生徒の生活習慣病予防を目的として、学校と連携し食に関する指導を実施する。

Ⅰ．学校給食の提供について
１．給食の実施と給食費（１）給食の実施方法
・調理方式：共同調理場方式（一括して調理を行い各学校へ配送）
・給食形態：週５回の完全給食（お弁当の日は牛乳のみ）
毎週水曜日は原則としてパン給食
年６回お弁当の日（気温の高い時期等を除き月１回）

1

（２）平成３０年度給食実施計画
平成３０年度の給食日数は２０１日を予定しています。
H３０計画
給食日数（年間）

H２９実績

２０１日

２００日

米飯

１５３日

１５５日

パン

４２日

３９日

弁当の日

６日

６日

うち

※日数の詳細については、資料１「給食実施計画書」参照【参考】５月１日現在の児童生徒、教職員他 人数

H３０

H２９

小学校

３，３８８人

３，３５０人中学校

１，５８６人

１，６６７人

教職員他

約５００人

約５００人

（３）給食費平 成 ３ ０ 年 度 の 給 食 費 は 次 の と お り で す 。（ 前 年 度 同 額 ）
１食当り
の単価

うち
保護者負担

小学校

２４５円

２２２円

中学校

２９５円

２６４円

うち
市助成金

給食費月額

うち保護者
負担月額

２３円

４，３００円

３，９００円

３１円

５，２００円

４，６５０円※給 食 費 の単 価 は、「学 校 給 食 実 施 基 準 」の「児 童 又 は生 徒 １人 １回 当 りの学 校 給 食 摂 取 基 準 」に基 づき、児 童 生 徒 の１食 当 りの給 食 献 立 に要 する
費 用 により算 定 した額 です。（平 成 ２１年 度 改 定 ）※市 の助 成 については、この他 に「弁 当 の日 の牛 乳 」（全 額 ）や「米 粉 パン」（半 額 ）も行 っています。

給食費はその全額を食材の購入費に充てます。なお、施設・設備の維持管理や調理員の人件費など学校給食の運営に要する経費は市が負担します。
給食費の収支
食材費支出

給食費収入

市助成金等

H30予算額

２億７，７３２万円

２億４，９３９万円

２，７９３万円

H29決算見込額

２億７，０８３万円

２億５，０６７万円

２，０１６万円※食 材 費 支 出 及 び給 食 費 収 入 には、教 職 員 やセンター職 員 ・従 業 員 等 を含 む

2

【参考】給食センターの運営経費（総額）
備考

予算科目

H３０予算額

H２９決算見込額

センター運営費

１億２，８９５万円

１億２，３９５万円 調理員人件費など

共同調理事業費

３億１，９４５万円

３億１，２２３万円 食材費、光熱水費など施設の管理費１，５１３万円 各種施設管理委託、修繕など

１，４８２万円

厨房機器の管理費

８５６万円

７６８万円 備消耗品、機器保守点検、修繕など車両の管理費

２６８万円

２６３万円 配送車車検、燃料、修理など

その他

１４万円

１３万円

合計 ４億７，４６０万円

４億６，１７５万円

２．献立と食材（１）献立の作成
児童生徒の心身の健全な発達と学校給食を美味しく食べられるよ
う 、ま た 、栄 養 バ ラ ン ス・エ ネ ル ギ ー 等 必 要 な 摂 取 が 図 ら れ る よ う 、
多様な給食メニューを検討します。
①献立作成の留意点「学校給食実施基準」の児童又は生徒１人１回当りの学校給食摂取基準に基づき、以下の点に留意し、献立を作成します。
・作業工程及び作業動線などを考慮し、衛生管理に十分配慮した献立を作成します。
・給食の食事内容は、成長期にある児童生徒等の健康保持増進と体位向上のため、多様な食品を組み合わせ、栄養バランスの摂れた食事とします。
・献立作成及び調理にあたっては、児童生徒等の嗜好の偏りをな
くし、調理方法等を工夫します。
・関係保健所等から情報を受け、地域における伝染病、食中毒の発生状況に配慮した献立を作成します。
②生徒が考えた献立「生きた教材」としての給食の役割を一層推進するため、今年度も引き続き生徒が考えた献立を実施します。
これまで実施した献立は次のとおりです。

3年度別生徒の考えた献立実施状況【H２７年 度 】昭 和 中 学 校
１月

ごはん、あじの南 蛮 漬 け、いんげんのごま和 え、キャベツと油 揚 げのみそ汁 、チーズ、牛 乳２月

五 目 ごはん、鮭 の塩 焼 き、温 野 菜 のサラダゆずドレッシング味 、豚 汁 、
わかめとナッツ、牛 乳
ソフトフランス、白 ごまフランクケチャップソースかけ、パンプキンシチュー、りんご、牛乳【H２８年 度 】根 形 中 学 校
２月

ソフトフランス、いんげんのソテー、白 菜 入 りシチュー、りんご、牛 乳 、
ミルメークコーヒー
麦 ごはん、とり肉 の照 り焼 き、キャベツとベーコンの炒 め物 、つみれ汁 、
わかめとナッツ、牛 乳
ごはん、さかなふりかけ、さばの竜 田 揚 げ、野 菜 のごまドレあえ、大 根 のみそ
汁 、牛 乳３月

ごはん、さばのみそ煮 、ほうれん草 のあえもの、けんちん汁 、豆 アラカルト、牛乳【H２９年 度 】根 形 中 学 校 、昭 和 中 学 校 、長 浦 中 学 校
１月

ソフトフランス、チキンのオーブン焼 き、パンプキンシチュー、みかん、牛 乳
ごはん、いわしのかば焼 き、青 菜 の卵 とじ、けんちん汁 、レモンヨーグルト、牛乳

２月

ごはん、鶏 肉 のバーベキューソースかけ、こんさいサラダ、たまごスープ、
アセロラミルク
ごはん、ししゃものから揚 げ（２こ）、キャベツとハムの炒 めもの、かきたま汁 、
ひとくちみかんゼリー、牛 乳
テーブルロール、オムレツのトマトソースかけ、クリームシチュー、
花 野 菜 のサラダフレンチ味 、牛 乳
麦 ごはん、豚 汁 、豆 腐 ハンバーグ、小 松 菜 の煮 びたし、牛 乳

３月

ごはん、チキンみそかつ、ナムル、わかめスープ、豆 アラカルト、牛 乳

４月

黒 糖 パン、牛 乳 、ほうれん草 入 りオムレツ、ポテトソテー、コーンポタージュ、牛乳③新たな献立の検討
近年、家庭で子どもの嗜好に合わせた食事が多くなり郷土料理が食卓に上る機会が少ない状況にあることから、学校給食で地場産物を使った献立の実施回数を増加させます。
献立の中に、地産地消の向上と変化のある献立をめざして、
袖ケ浦市及び近隣市の地場産物を活用した新メニューの開発に取り組みます。
4

（２）安全・安心な食材の購入
食 材 は 、安 全 性 と 衛 生 面 を 最 も 重 視 し 、以 下 の 点 に 留 意 し て 信 頼
できる業者から購入します。
・野 菜 類 に つ い て は 、国 内 産 の 低 農 薬 、非 遺 伝 子 組 換 え の も の を 使用します。
・肉類については国内産のものを使用します。
・魚 介 類 に つ い て は 、可 能 な 限 り 国 内 産 の も の を 使 用 し 、外 国 産 を使用する場合は、安全で良質なものを使用します。
・加 工 品（ ゼ リ ー 、小 袋 パ ッ ク 品 等 ）に つ い て は 、献 立 内 容 に 見 合った栄養価、衛生等を配慮し、安全で良質なものを使用します。
・食材は、できる限り市内産・県内産のものを使用します。
・食材の放射性物質検査を適宜実施して安全性を確認します。
※平 成 ２９年 度 は３６品 目 で検 査 した結 果 、全 て国 の定 める基 準 値 以 下 でした。

（３）袖ケ浦産の食材の使用
児 童 生 徒 に 地 元 で 生 産 さ れ る 農 産 物 を 知 っ て も ら う と と も に 、地産 地 消 を 推 進 す る た め 、今 年 度 も 引 き 続 き 市 内 で 生 産 さ れ る 食 材 の使用に取り組みます。
・米 は 袖 ケ 浦 産 の コ シ ヒ カ リ を １ ０ ０ ％ 使 用 し ま す 。ま た 、可 能 な
限り低農薬で生産された「ちばエコ米」を使用します。
・市 内 産 の 米 粉 を 使 用 し た 米 粉 パ ン を す べ て の 学 校 に 年 ２ 回 提 供 します。
・季 節 の 野 菜 を 使 用 し た 献 立 の 検 討 や 野 菜 の 出 荷 状 況 の 調 査 な ど により、市内産の食材の使用に努めます。
・今 年 度 は 、市 内 の 農 家 を 直 接 訪 問 し て 野 菜 の 品 種 や 生 産 方 法 、収
穫 時 期 な ど を 学 び 、市 内 産 の 野 菜 の 購 入 や 献 立 作 成 に 役 立 て る 取
り組みを行います。
・今年度の袖ケ浦産野菜の使用目標は４０％とします。
（平成２９年度の袖ケ浦産野菜の使用率：３１．５％）※平 成 ２９年 度 の袖 ケ浦 産 野 菜 の使 用 状 況 の詳 細 については、資 料 ２「平成 ２９年 度 生 鮮 野 菜 の地 産 地 消 率 」参 照5

Ⅱ．衛生管理・安全管理について
１．学校給食食品衛生管理基準の遵守
安全安心な学校給食を提供するため、「 学 校 給 食 衛 生 管 理 基 準 」に基づいて衛生管理・安全管理を徹底します。
・調理等従事者については、常に衣服や手などを清潔に保ちマスクなど所定のものを着用するなど衛生管理に十分注意して作業することとし、調理用の設備や器具などについては、常に清潔で衛生的に使用するよう管理を徹底します。
・食材の保管や調理の際には、徹底した衛生管理と適切な温度管理を行います。
・教 育 委 員 会 や 学 校 な ど 関 係 機 関 と の 情 報 共 有 と 連 携・協 力 に よ り 、ノロウィルスなどの感染性疾患の感染拡大の防止に万全の措置を講じます。
・設備や器具を安全に使用できるよう適切な維持管理を行います。
２．学校給食食物アレルギー対応について
学校給食センターの新設に伴い、学校給食における食物アレルギー対応の整備を図りました。平成２７年度４月に「袖ケ浦市学校給食 食 物 ア レ ル ギ ー 対 応 マ ニ ュ ア ル 」を 作 成 、「袖ケ浦市学校給食食物
ア レ ル ギ ー 対 応 検 討 委 員 会 」 を 組 織 し 、 学 校 医 （ 市 内 代 表 ）、 学 校 、
学校教育課、給食センターで連携して学校給食に関する食物アレル
ギー対応を行っています。
平成３０年度の対応数
弁当対応
詳細献立表対応（対応レベル１） （対応レベル２）

除去食対応（対応レベル３）

合計

小学校

18

24

4

46

中学校

3

4

1

8

21

28

5

54

合

計

対 応 レベル １： 給 食 の 原 材 料 を 詳 細 に 記 した献 立 表 を 基 に 給 食 から原 因
食 物 を除 外 して食 べる対 応
対 応 レベル２：すべての給 食 が食 べられない完 全 弁 当 対 応 と一 部 の料 理 において弁 当 を持 参 する一 部 弁 当 対 応
対 応 レベル３：卵 、乳 を除 いた給 食 を提 供 する対 応「袖ケ浦市学校給食食物アレルギー対応委員会」において上記対応レベルを検討し、また、実際に学校でおきた食物アレルギーに関するヒヤリハット事例を収集する等、情報を共有しながら意識の向上に努めています。
6

Ⅲ．食に関する指導の充実について
１．食に関する指導
児童・生徒に対し、健康な身体づくりと食の大切さや意義を理解させることにより、自らの健康な心身の育成に努力するとともに、食に関する指導を行います。
平成２９年度は、小中学校１０校について９３時間行いました。
その他個別指導で４者面談「生活習慣病検診後の相談」を５校３６組の相談を行いました。
（平成２９年度実績）
小学校
学校

時数

中学校
学校

時数

学校

時数

昭和小学校

1 根形小学校

12

昭和中学校

15

奈良輪小学校

4 中川小学校

18

根形中学校

5

長浦小学校

6 平岡小学校

4

蔵波小学校

27 幽谷分校

1※今年度の食に関する指導計画の詳細については、資料３～５参照

２．学校訪問給食時間における学校訪問は、学校給食センター職員が、給食の時間に訪問して、配食・手洗い・食器の使い方を見ながら児童・生
徒に直接「食について」問いかける一番身近な食に関する指導であり、食の指導をするうえで最も効果があるとされています。好き嫌いをなくし地場産物に興味をもたせるよう児童・生徒に直接指導を行います。
・給 食 の 配 膳・手 洗 い・食 器 の 使 い 方 を 見 な が ら 児 童・生 徒 に 直 接「食の大切さ」を指導しています。
・地 元 産 の 米 や 食 材 の 説 明 を 児 童・生 徒 に 行 い 、給 食 に 興 味 を 持 たせています。
・資 料 を 示 し な が ら 給 食 残 滓 を 減 ら す よ う に 各 学 校 へ 働 き か け を 行っています。
・給 食 に お け る 実 態 を 把 握 し 、児 童・生 徒 の 声 を 献 立 に 反 映 さ せ ま
す。
・学校給食センターでの資料作り等に役立てます。
・学校での検食簿及び給食当番チェックリストの確認を行います。
（ 君 津 健 康 福 祉 セ ン タ ー の 指 導 に よ る 。）

7

３．給食の食べ残しへの取り組み
給食の食べ残しが減るよう学校と連携しながら児童生徒への指導を行います。
なお、調理時に発生する野菜くずや給食の食べ残し残滓について
は、今年度も引き続き市内の酪農家が設置した資源循環型堆肥施設で堆肥化し、農作物の肥料として利用する資源循環型リサイクル処
理を行います。
（残滓量の推移）
年度

残滓量

処理費用

H２９年度

76,928ｋｇ

1,267,767円

H２８年度

80,382ｋｇ

1,324,691円

H２７年度

79,162ｋｇ

1,304,585円※学 校 別 残 滓 量 については、資 料 ６「平 成 ２９年 度 学 校 別 残 滓 量 」参 照

8

その他

牛乳の一時提供中止について

平 成 ３０年 ４月 ２３日 に千 葉 県 内 の一 部 の学 校 から千 葉 酪 農 農 業 協
同 組 合 （以 下 組 合 ）へ、牛 乳 が「いつもと味 が異 なる、薄 く感 じる、苦 みがある。」との報 告 が寄 せられました。
同 組 合 は、本 市 の学 校 給 食 でも牛 乳 を納 入 している事 業 者 ですが、組 合 が調 査 したところ、体 調 不 良 等 に関 する報 告 は無 く、回 収 した製
品 の検 査 では異 常 は無 かったとのことです。また、報 告 があった翌 日 に
保 健 所 が行 った立 入 検 査 の結 果 でも、製 造 工 程 などに問 題 は認 めらなかったとのことでした。
本 市 及 び近 隣 市 でも、児 童 生 徒 からそのような風 味 に関 する報 告 は
受 けていませんでしたが、組 合 から本 件 の報 告 を受 けた日 から、各 種 検
査 により製 品 の安 全 性 が確 認 されるまでの３日 間 、牛 乳 の提 供 を一 時
中 止 といたしました。
なお、今 回 の原 因 について組 合 が調 査 しましたが、特 定 には至 っていないとのことです。おそらく急 激 に気 温 が変 動 した時 期 であったため、牛の体 調 変 化 により牛 乳 の風 味 も変 化 したのではないかとのことです。
また、中 止 した３日 間 分 の牛 乳 の代 替 として、再 開 した翌 週 の３日 間で３種 類 のゼリーを提 供 しております。
※経過
日時４月２３日（月）【発生】

内容
・組合へ県内の一部の学校から牛乳の風味に関する報告が寄せられる。
・組合が製品を回収して検査するが異常は認められず。

２４日（火）

・保健所による立入調査で製造工程などに問題は無かったとのこと。保存製品について自主検査及び外部機関による微生物検査を依頼。
・組合から市教委へ夜９時３０分頃に本件の連絡がFAXで送信される。

２５日（水）【報告受ける】【中止】

・朝、市教委から当該FAXを転送してもらい、組合や他市へ問合わせ情報を収集する。なお、組合からは安全性に問題は無いとの説明を受ける。
・市教委とも協議し、この日から外部機関の微生物検査などにより安全が確認されるまでの間、牛乳の提供中止を決定。
・学校を通じて児童生徒、保護者へ連絡文書を配布。

２６日（木）【中止】

・外部機関の微生物検査が終了し、異状は認められないとの結果が出る。

２７日（金）【中止】

・組合から外部機関の検査結果も異常は無かったとの報告を受け、検査結果の内容などを確認し近隣市とも情報交換を行う。
・各種の検査結果や現状から安全性に問題は無いと判断し、5月１日から牛乳の再開を決定。
・学校を通じて児童生徒、保護者へ連絡文書を配布。

５月１日（月）【再開】

・牛乳の提供を再開する。

５月９日（水）～１１日（金）【代替品提供】

・中止した牛乳の代替として「さくらんぼゼリー」「マスカットゼリー」「いちごゼリー」を提供。

9別冊

平成 30 年度

第１回学校給食センター運営委員会
参考資料【資料１】平成３０年度給食実施計画書【資料２】平成２９年度生鮮野菜の地産地消率【資料３】平成３０年度袖ケ浦市食に関する指導計画【資料４】特別活動及び教科等における食に関する指導（小学校）【資料５】特別活動及び教科等における食に関する指導（中学校）【資料６】平成２９年度学校別残滓量別紙資料１

平成３０年度 給食実施計画書
回数

４月

5月

6月

7月

8月

9月

10 月

11 月

12 月

1月

2月

3月

1

９

１

１

２

２８

３

１

１

３

８

１

１

2

１０

２

４

３

２９

４

２

２

４

９

４

４

3

１１

７

５

４

３０

５

３

５

５

１０

５

５

4

１２

８

６

５

３１

６

４

６

６

１１

６

６

5

１３

９

７

６

７

５

７

７

１５

７

７

6

１６

１０

８

９

１０

９

８

１０

１６

８

８

7

１７

１１

１１

１０

１１

１０

９

１１

１７

１２

１１

8

１８

１４

１２

１１

１２

１１

１２

１２

１８

１３

１２

9

１９

１５

１３

１２

１３

１２

１３

１３

２１

１４

１３

10

２０

１６

１４

１３

１４

１６

１４

１４

２２

１５

１４

11

２３

１７

１８

１７

１８

１７

１５

１７

２３

１８

１５

12

２４

１８

１９

１８

１９

１８

１６

１８

２４

１９

１８

13

２５

２１

２０

１９

２０

１９

１９

１９

２５

２０

１９

14

２６

２２

２１

２０

２１

２２

２０

２０

２８

２１

２０

15

２７

２３

２２

２５

２３

２１

２１

２９

２２

２２

16

２４

２５

２６

２４

２２

３０

２５

２５

17

２５

２６

２７

２５

２６

３１

２６

18

２８

２７

２８

２６

２７

２７

19

２９

２８

２９

２８

２８

20

３０

２９

３０

２９

21

３１

３１

３０

２１

２１

22
23
合計

１５

２１

２０

１４

４

１８

１５

１７

１９

１６

年間実施回数２０１回（内、お弁当の日６回）給食調理日数１９５日■は、お弁当の日（５月１６日は小学校陸上大会、１１月９日は小中学校音楽発表会に合わせお弁当の日とする。
）
【
予
定
日
】
平成３０年４月 ９日（月）始業式
平成３０年４月１０日（火）小学校入学式
平成３０年４月１１日（水）中学校入学式
平成３０年４月１２日（木）中 1 給食開始
平成３０年４月１８日（水）小 1 給食開始
平成３０年６月１５日（金）県民の日
平成３１年３月１２日（火）中学校卒業式
平成３１年３月１９日（火）小学校卒業式
平成３１年３月２５日（月）修了式

別紙資料２

平成２９年度 生鮮野菜の地産地消率

ー

重
量
ベ

４月

５月

６月

７月

８月

９月

１０月

１１月

１２月

１月

２月

３月

計

総重量（ｋｇ）

6,612.2

8,584.2

9,672.4

6,176.8

1,953.0

10,414.2

8,312.8

9,532.2

8,248.0

7,260.0

7,931.0

7,935.0

92,631.8

袖ケ浦産（ｋｇ）

597.0

879.0

6,960.0

3,837.0

333.0

1,398.0

2,060.0

3,487.0

3,947.0

3,497.0

4,511.0

3,173.0

34,679.0

地産地消率（袖ケ浦）

9.0%

10.2%

72.0%

62.1%

17.1%

13.4%

24.8%

36.6%

47.9%

48.2%

56.9%

40.0%

37.4%

県内産（袖ケ浦産含む）（ｋｇ）

782.2

2,245.2

7,109.4

4,263.0

333.0

1,655.0

2,212.0

3,907.0

3,997.0

3,979.0

4,558.0

3,348.0

38,388.8

地産地消率（県内）

11.8%

26.2%

73.5%

69.0%

17.1%

15.9%

26.6%

41.0%

48.5%

54.8%

57.5%

42.2%

41.4%

ス

総金額（円）
袖ケ浦産（円）ー

金額
ベ

地産地消率（袖ケ浦）

2,371,670 3,024,130 2,606,490 1,840,940 503,500 3,269,080 1,851,070 2,360,630 1,797,120 1,783,820 1,724,670 1,931,740 25,064,860
139,200
5.9%

240,050 1,353,270

988,240

86,580455,420

461,160

889,020

785,120

817,280

965,200

711,100

7,891,640

53.7%

17.2%

13.9%

24.9%

37.7%

43.7%

45.8%

56.0%

36.8%

31.5%

700,540 1,491,770 1,239,220

86,580632,920

825,120 1,132,380 1,026,300

855,760

9,873,840

17.2%

19.4%

44.3%

39.4%

7.9%

51.9%

ス
県内産（袖ケ浦産含む）（円）

地産地消率（県内）

246,560
10.4%

23.2%

57.2%

67.3%

541,410 1,095,280
29.2%

46.4%

45.9%

63.5%

59.5%

平成３０年度 袖ケ浦市食に関する指導計画

別紙資料３

袖ケ浦市立学校給食センター
学習指導要領における食育

児童・生徒・地域の実態

学校給食センターの基本方針

市北西部の海岸地域は工業が盛んで、内陸部は稲作を始めレタ
ス、トマトの施設園芸や里芋、大根、落花生等の栽培に加え、酪農も盛んで都市近郊の台所を支える
食料基地としての役割を果たしている。
保護者は教育に対する関心は高く、協力的である。
児童生徒は給食の時間を楽しみにしているものの、魚や野菜の和え物等の残りがやや目立つ。

･「児童生徒1人1回あたりの学校給食摂取基準」及び「学校給食の標準食品構成表」に基づき栄養バランスの取れた美味しい学校給食を安定して提供する。
･「学校給食衛生管理基準」に基づき衛生管理を徹底し、安全安心な学校給食の提供に努める。食物アレルギーを持つ児童生徒へは、袖ケ浦市学校給食食物アレルギー対応マニュアルに基づき、保護者・学校と連携して対応する。また、各機器、設備等の点検・保守を定期的に実施し、良好な状態を維持する。食材の放射性物質測定についても、引き続き実施し、安全性の確認を行う。
･児童生徒が食に関する正しい知識と望ましい食習慣を身に付け、生涯にわたって健やかな体と豊かな人間性を育んでいくための基礎が培われるように、学校と連携した「食に関する指導」の充実に取り組む。また、地産地消を推進するとともに、自然の恩恵、勤労への感謝や食文化、地域の産物などについても教科等の内容と関連させた指導を行うことを目標に、市内の小中学校での食の指導を実施する。さらに、児童生徒の生活習慣病予防を目的として、学校と連携し食指導を実施する。

食

に

関

す

る

指

導

の

目

学校における食育の推進に関す
る指導については、(保健)体育科の時間はもとより、(技術・)家庭科、特別活動などにおいてもそれぞれの特質に応じて適切に行うよう努めることとする。また、それらの指導を通して、家庭や地域社会との連携を図りながら、日常生活において適切な体育・健康に関する活動の実践を促し、生涯を通じて健康・安
全で活力ある生活を送るための基礎が培われるよう配慮しなければ
ならない。

標

①食事の重要性、食事の喜び、楽しさを理解する（食事の重要性）②心身の成長や健康の保持増進の上で望ましい栄養や食事のとり方を理解し、自ら管理していく能力を身に付ける（心身の健康）③正しい知識・情報に基づいて、食物の品質及び安全性等について自ら判断できる能力を身に付ける（食品を選択する能力）④食物を大事にし、食物の生産等にかかわる人々へ感謝する心をもつ（感謝の心）⑤食事のマナーや食事を通じた人間関係形成能力を身に付ける（社会性）⑥各地域の産物、食文化や食にかかわる歴史等を理解し、尊重する心をもつ（食文化）小各 学 年 の 食 に 関 す る 指 導 の 目 標
学
校
中
年
高 学 年
１ 年

低 学 年
中 学
○食べ物に ○楽しく食事をするこ ○楽しく食事をすることが、人と興味関心をも とが心身の健康に大 人とのつながりを深め、豊かなつ。
切なことが分かる。
食生活につながることが分か○好き嫌いせ ○健康に過ごすことを る。
ずに食べよう 意識して、いろいろな ○食事が体に及ぼす影響や食とする。
食べ物を好き嫌いせ 品をバランスよく組み合わせて○いろいろな ずに食べようとする。 食べることの大切さを理解し、食べ物の名 ○衛生的に給食の準 一食分の食事が考えられる。
前が分かる。 備や食事、後片付け ○食品の衛生に気を付けて、ができる。
簡単な調理をすることができ
る。

年

間

指

導

計

年

１２月
１月
２月
３月
寒さに負 給食につ 正しい食 一年間のけない食 いて考えよ 事の仕方 反省をしよを身に付 う
事をしよう うけよう

秋さば、さ いわし、
さわら、
寒さば、長 のり、菜たら、菜
つまいも、 キャベツ、 ねぎ、か 花、はくさ 花、はくさ キャベツ、
さといも、 だいこん、 ぶ、ごぼ い、かぶ、 い、ほうれ いちご、ひれんこん、 にんじん う、はくさ ほうれん ん草、だい じき
しいたけ
い草、にら こん初がつさわら、使 キャベツ、 お、あさ
用 たけのこ、 り、トマト、
食 にら
かぶ
材

入梅いわ じゃがい さんま、し、じゃが も、えだま 米、くり、
いも、たま め、とうもろ しょうが、
ねぎ、なす こし、ピー きゅうりマン

行 入学・進級 八十八夜
事 祝い
食
給 学校給食食 について
便
り
学 昭和中
平岡小
校
蔵波中
訪

秋の味覚 目の愛護
県民の日 七夕
デー
十五夜
歯と口の
衛生週間
衛生につ 夏の食生
いて・歯の 活
衛生週間
昭和小
根形中

３

画

９月
１０月
７月（８月）
４月
５月
１１月
６月
給食の決 衛生に気 歯を大切 夏の食事 生活リズム 栄養バラ 感謝して
月 まりや仕事 をつけよう にしよう（よ について を整えよう ンスのとれ 食べよう
目 を覚えようく噛んで食 考えよう
た食事をし
標
べよう）
よう

長浦小

校

○毎日規則正しく ○食環境と自分の ○生活の中で食食事をとることがで 食生活とのかかわり 事が果たす役割について理解する や健康とのかかきる。
○身体の発達に伴 ことができる。
わりを理解する。
う必要な栄養や食 ○自分の生活や将 ○１日分の献立品に含まれる栄養 来の課題をみつをふまえ、簡単
素の種類と働きを け、望ましい食事の な日常食の調理
知り、中学生の時 仕方や生活習慣を ができる。
期の栄養について 理解し、自らの健康 ○食品の安全でを保持増進しようと 衛生的な取り扱
理解する。
する。
いができる。

月

根形小

学
２ 年

千産千消 冬至(地産地
消)
生活習慣 冬の食生病の予防 活奈良輪小 長浦中
平川中

学校給食 節分
週間

ひな祭り
卒業祝い

学校給食
週間・食物
アレル
ギー

一年間の
まとめ

幽谷分校 蔵波小中川小

問

家庭・地域との連携の取り組み方

地場産物活用の方針

個別相談指導の方針
及び取り組み方

給食（食育）だより、学校給食試食会、個別相談指導等
小学校、中学校９年間を通して食に関する指導を行い、それらを家庭や地域社会で実践するために学校での取り組みの紹介やたより、試食会等により広報活動を行い連携を深める。また、日々の給食の様子
や食生活アンケート結果等からの課題について、便りにて保護者に示し、家庭での指導の協力を求める。
地域の産業や文化に関心をもたせたり、地域において農業等に従事している方々に対する感謝の気持
ちを抱かせたりすることから積極的に活用していく。米は袖ケ浦市産こしひかり、パンは千葉県産を含む国
産小麦粉、年に２回、袖ケ浦市産米粉を使用した米粉パン、牛乳は千葉県産、野菜は可能な限り袖ケ浦
市産、近隣市産、千葉県産を使用。年間を通して鶏卵は千葉県産を使用。随時、郷土料理を取り入れた献立を実施する。
学校への保護者からの申し出、定期健康診断結果、日常の食生活の様子等から個別相談指導が必要な児童・生徒を対象に校長の指導の下、学級担任、養護教諭、保健主事、体育主任等と学校給食センター栄養教諭・栄養士が連携して行う。

特別活動及び教科等における食に関する指導（小学校）

別紙資料４

４月

特
別
活
動

学級活動
及び
給食時間

低
学
年
中
学
年
高
学
年

教
科
と
の
関
連

８月

９月

１０月

１１月

○食事の環境について考えよう○食べ物の働きを知ろう○夏休みの健康、運動と健康○食べ物を大切にしよう○食べ物の３つの働きを知ろう○健康な生活習慣○給食の反省をしよう○食生活を見直そう○風邪の予防、成長を振り返ろう○食事の環境について考えよう ○感謝して食べよう○季節の食べ物について知ろう ○食べ物と健康について知ろう○夏休みの健康、運動と健康○健康な生活習慣○１年間の給食を振り返ろう○食生活について考えよう○風邪の予防、成長を振り返ろう

年

2

年

3

年

4

年

特別の教科
道
徳
学

5

年

6

年

・働く人と私たちの暮ら ・私たちの県し・関わってきた人々の暮らし・私たちの生活と食料生 ・世界の中の日本
産
・私たちの国土・私たちの生活と工業生
産・植物を育てよう・植物の発芽・植物の成長・植物の実や種子のでき方
・ものの溶け方・季節と生き物
・姿を変える水・植物の成長と日光や水との関わり・体のつくりと働き・生物どうしの関わり・水溶液の性質
・生物と地球環境

・おいしい野菜を育てよう・レッツゴー町探検
・もっと行きたい町探検
・育てたもので楽しもう・始めてみようｸｯｷﾝｸﾞ ・炒めて作ろう朝食のお・やってみよう家庭の仕 かず
事・工夫しようおいしい食・食べて元気に事・上手に使おうお金や物
・病気の予防庭

体育（保健領域）

３月○給食の約束、給食の決まりを覚えよう○食品について知ろう○歯を大切に○安全に気を付けた給食準備、楽しい給食時間にしよう○食べ物の働きについて知ろう○歯を大切に

活

家

２月

１月

○給食の反省をしよう○食べ物について振り返ろう○風邪の予防、成長を振り返ろう

科

生

１２月

○食べ物を大切にしよう○食べ物に関心をもとう○健康な生活習慣・一年生になったよ

合

７月

会

理

総

６月

○楽しく食べよう○食べ物の名前を知ろう○夏休みの健康1社

５月○給食の約束、仲良く食べよう○給食を知ろう○歯を大切に・毎日の生活と健康
・育ちゆく体と私
１ 主として自分自身に関すること （低）（中）（高）１－（１）２ 主として他の人とのかかわりに関すること （低）（中）２－（１）（４） （高）２－（１）（５）
３ 主として自然や崇高なものとのかかわりに関すること （低）（中）（高）３－（１）（２）
４ 主として集団や社会とのかかわりに関すること （低）４－（１）（２）（３）（５） （中）４－（１）（２）（３）（５）（６） （高）４－（１）（４）（５）（７）（８）習（むかしの食事）（ふる里を食べよう）（お米をつくろう）（郷土料理に挑戦）

栄養教諭等を活用した食に関する指導計画（案）
学 年

題

材

名

低学年
基本 牛乳の秘密を知ろう（１・２年）
好き嫌いなく食べよう
応用 楽しく給食を食べよう

内容

牛乳の栄養をカルちゃん人形と一緒に考える
元気列車を使って好き嫌いなく食べることの大切さを学ぶ
給食の内容や食べ方、調理場の様子等について学ぶ

上手に手洗いができるかな

簡単な実験を通して手洗い方法を身に付ける

朝ごはんを食べよう

朝食により体と脳がパワーアップすることを知る

中学年
基本 １日のスタートは朝ごはんから（３年）（３・４年）

朝食の意義を考え必ず朝食を食べるようにする

食べ物の働きを知ろう（４年）
応用 生活習慣病事前、事後指導
よく噛んでゆっくり食べよう
高学年
基本 おやつの食べ方（５・６年）
生活習慣病の予防（保健）応用 よく噛んでパワーアップ

等

食品の３つの働きを学び栄養を考えた食事ができるようにする
生活習慣病とは？生活習慣の改善について学ぶ
よく噛んでゆっくり食べることの効果を考える
菓子、飲料中の油分や糖分を知り、適切なおやつの食べ方について学ぶ
食生活を中心に生活習慣病の予防について学ぶ
体の働きがパワーアップする噛み方を身に付ける

バランスのよい食事をしよう（家庭）

栄養を考えた食べ方を学び簡単な調理ができるようにする

朝ごはんを考えよう（家庭）栄養バランスの良い朝食について考える

１食分の献立を考えよう（家庭）

給食の献立を参考に１食分の献立を考え実習する

私たちの生活と食料生産（社会）

給食食材の安全性等からこれからの食料生産や自給率を考える※ 各学年で基本 の題材を行い、その他にも指導を行う場合に応用等の内容をすることにより、中学校とあわせて９年間で計画的な指導を行います。

特別活動及び教科等における食に関する指導（中学校）

別紙資料５

４月

特
別
活
動

学級活動
及び
給食時間

５月

教
科
と
の
関
連

１１月

１２月

１月

２月

３月

３
年

○給食時間の過ごし方○食事、会食の仕方
・準備・後片付け・手洗い・身支 ○旬の食材について知ろう
度○行事食の由来を知ろう

科

特別の教科
道
徳
学

１０月

２
年

技 術 ・ 家 庭
〔家 庭 分 野〕

合

９月○給食時間の過ごし方○食事、会食の仕方○衛生的な食事○食事のマナー・準備・後片付け・手洗い・身支 ○夏の健康と食事について考え ○地場産の食材を使った料理を ○食文化について考えよう
度
よう
考えよう
○朝食の大切さを見直そう

保 健 体 育〔保 健 分 野〕

総

８月

１
年

会

理

７月

○給食時間の過ごし方○食事、会食の仕方○準備・後片付けの協力
・準備・後片付け・手洗い・身支 ○夏の健康と食事について考え ○日本食を見直し良さを知ろう
度よう○成長期の食事を知ろう

1

社

６月

習

年

○衛生的な食事○食事のマナー○抵抗力を高める食事について ○生涯の健康について考えよう
考えよう（受験期の食事）

２〔地理的分野〕（１）世界の様々な地域 イ ウ エ〔歴史的分野〕（１）歴史のとらえ方 ア イ ウ（４）近世の日本 ウ〔公民的分野〕（１）私たちと現代社会 ア イ○食事のマナー○楽しい給食時間の過ごし方を
考えよう

年

３

年

（２）日本の様々な地域 イ（ア）（ウ） ウ（ア）（イ）（ウ）（エ）（カ） エ（２）古代までの日本 ア イ（５）近代の日本と世界 イ エ カ（３）中世の日本 イ（６）現代の日本と世界 イ（２）私たちと経済 ア（４）私たちと国際社会の諸課題 ア イ〔第２分野〕（１）植物の生活と種類 ア（ア） イ（ア）（イ） ウ（ア）（イ）（３）動物の生活と生物の変遷 イ（ア） ウ（ア）（イ）（５）生命の連続性 ア（イ） イ（ア）（７）自然と人間 ア（ア）（イ） イ（ア） ウ（ア）（４）健康な生活と疾病の予防 イ エ
Ｂ 食生活と自立[ A家族・家庭と子どもの成長 D身近な消費生活と環境]（１）中学生の食生活と栄養 ア イ（２）日常食の献立と食品の選び方 ア イ ウ（３）日常食の調理と地域の食文化 ア イ ウ
１ 主として自分自身に関すること１－（１）２ 主として他の人とのかかわりに関すること２－（１）（６）
３ 主として自然や崇高なものとのかかわりに関すること３－（１）（２）
４ 主として集団や社会とのかかわりに関すること ４－（５）（６）（８）（９）（１０）（和文化の美を追求しよう）（エコクッキング）（その食、安心？）栄養教諭等を活用した食に関する指導計画（案）
学 年

題

材

名

内

容

等

１ 年 基本 中学生に必要な栄養と食事

給食を望ましい食事モデルとし、中学生に必要な栄養について理解する

２ 年 基本 健康な生活と病気の予防（保健）生活習慣病予防と食生活の関係について学ぶ

３ 年 基本 受験期の食生活

生活のリズムを整えることや特に受験期に大切な食生活のポイントについて理
解する

応用 栄養バランスのよい朝ごはん

朝食の大切さを学び理想の朝食を考える

コンビニエンスストア

コンビニの上手な利用方法について考える骨と歯丈夫な骨と歯を作るためにカルシウムの吸収率を考えた食事をすることが大切なことを知るスポーツと食生活

スポーツ栄養の基礎やスポーツ時の水分補給について学ぶ

バランスのよい１日分の食事（家庭）

食品群別摂取量をもとに給食の献立を参考にしながら１日分の献立をたてる

郷土料理（家庭）

郷土食の太巻き寿司を作る

日本の食料問題（社会）

給食の残菜から食品の産地や自給率について考える※ 各学年で基本 の題材を行い、その他にも指導を行う場合に応用等の内容をすることにより、小学校とあわせて９年間で計画的な指導を行います。

平成29年度 学校別残滓量 １食当たり（ｇ）

別紙資料６

学校名 1食当たり(g)
昭和小

42.60

奈良輪小

41.97

長浦小

40.60

蔵波小

45.15

根形小

40.73

中川小

27.30

平岡小

40.02

幽谷分校

31.28

小学校平均

41.34

昭和中

58.37

長浦中

62.18

蔵波中

59.15

根形中

51.86

平川中

57.97

中学校平均

58.65

100.00100.00

1食当たり(g)

小学校

80.00

80.00

60.00

60.00

40.00

40.00

20.00

20.00

0.00

0.00

昭
和
小

奈
良
輪
小

長
浦
小

蔵
波
小

根
形
小

中
川
小

平
岡
小

幽
谷
分
校

1食当たり(g)

中学校

昭
和
中

蔵
波
中

長
浦
中

根
形
中

平
川
中