牛乳に含まれる植物ステロールの種競と含有量および植物スチロールの吸収率に関する研究3
震波大学医学部付属務!溌検ヨ菱総議続犠

本佳

境

はじめに

最近、我々は、織物ステロール血疫の 2症例を見つけ、を見者在外来で経過をフォロ…している。植物
ステロール重立総{シトステロール互互援とも呼ばれる}とは、1)常染色体劣後遺伝、 2)多発性黄色媛、3)若年発療の費支数旅疾患を臨床的特徴とする望号な疾患である。縫物ステロー jレi
立総逃がコレステロー
Jレと非常によく似ているがíl1~鎖の機i設が輿なる。本疾患は隊中にこの援物スチロール {β" シトステ

ロー jレ、カンベステロール、スチグ γ ステロールなとつがt強力目していることが際関と 2替えられている
堅議室伝子は明らかになっていない。 1974
年に自主attacharayyaとConnor(l)により姉妹例が報が、その病 Eu

告されて以楽、主義をまでに客室認されたj
畿運営委主は約5報 、まえがi
溺では約 10f9JJと手設定されている。
このを発緩めま誕主主的な治療法ぱなし緩物ステロールの主義総量話題主主宝豪も大鋭、であると考えられている。

vl
ま組物に含まれているが、植物を鮮にしている動物{牛、山学など)の乳にも綴物ス
植物ステロ… J
テロー 1レが符在する可能性がある。しかしながら、これに関する論文は我々が検紫した限りにおいてない。牛乳は淡々な栄養素を基金衝に含み、毎日摂取すべき食品の一つである。従って、植物スチロー
ル怠者にや況を許可できるかどうかを明らか;こすることは豪華Eである。
援物ステロ…ル血症患者のlÚlや主主総ステロール (f) 土議主 01立、汲~又率のJt遂金支産主主設で通うると考えられている。織物ステロ}ルの小腸マの吸収号室は健常者では 5 %以下、植物ステロール血症患者では約25%と報告されている (2)。しかしながら植物ステロ}ルの吸収率は食習慣の淡いにより異なるかどうかは検討されていない。

今i長i、淡々は、牛乳合再考成分および綴物ステロール有毒襲について検討した。また、低カロリー交米採食主襲ま去を業主 2カ月間入 i漆してrった 1)ウマチ態、議をの織令書室効ステ O‑)vi幾度についても検討した。

研究針路・方法仁 対 象
55 日間入院して低コニネ )v~- 玄米菜食療法を 11'った女性の慢然ワウ γ チ忍者 11 名を対象とし、入院 l 日目、 26 日目、 32 日閥、 54 日目の 4 問、早朝~腹時に採fÍIlした (~J 1)(3)。対象は健常務20名"('1f-籾~綾時に採血した。

…67‑2.食事内容
5分務メニューを基本とし、 55日関 (J)入続中に 3図(lIilf
3:3日E、室 2及び 3朗自・ 5日間)の断食をいれた(関1)。断食の獄後臼 iま 3 分粥メニューとした。

5 き~S湾メニュー{約 1 ， 200kca!);立、朝食として青汁130g (主主のふだんそう、選手潟、白菜、たいさい、セリ、よめな(葉)をミキサー

協 1 55日間の入続中のエネルギー摂取量と緩ままスケジニエールDay
l'2'3'4 '5' 6'7'8'9'10111112'13'14115116'17'18119'2司1200kcalOー‑
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表1日の:r:ネルギーと栄養素の主要望室量P
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Phosph
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欄

にかけたもの)、昼食及ひ、夕食 l
主主と糸工∞g (認還前愛慾)、豆腐{水産事) 200
耳、主主言語評議2旬、耳皆殺S車、であった。 3分粥メニュー{約 600kca!
) は、朝食なしで、昼食及ぴ夕食は支米 50g、豆腐{水00g、蒸拐麻20g、E毛布粉 5g、であった{主義1)。断食{約2ωkca
Ilメニュー i
立、親会はなし約) 1で、長主食3
えぴ夕食は苦ままし rr420g (椎茸だし、しょうゆ 10g)、黒砂革審30gであった。水分{紛の葉こ摂取させた。
茶、永など)は陶磁 i

3.緩物ステロんの測定方法Seyamaらの方法 (4)にも定い説JIiEした。長江?藷または牛乳 100μiを内総様準物質 (Epicop
即 stanoJ)10

Jv性
網 lNKOH1m!を加え、1::…トプ口μgが入っているガラスチューブに加えた。さらによLタ./‑yクでステロー J
レの加水分解を 80'
C、 1善寺問行ったやその後水 0.5mlとH開制e2mlを泌えてよく滋、した後2，∞Orpmで 5分間遠心した。 Hexane
爆{上層)を別のガラスチューブ i
こ毒事し、残った下落
肌 e2mlを加え、問機の孝義'f令を行いHex
鵠 e奪還(上!習)をう是のガラスチューブ}こ移した。にHexne
溶液を愛3
語気沈下で蒸発させ、ガラスチュープの底に残った白い不けん化章者交に抽出した日開aBenzoylChlorideReagent*JO.3mlを加え、後く撹祥し、主義i
訟で30分間喜李登した。 D
ichloroeth
四 e2mlとO.INHC!2m!を加え、よく混合して、丸(削Ipmで 10分湾遠心し t:.o

*溺(と層)を絞号徐き、有機i
委主薬草書(下綴)に *2mlを加えた芸家、よく混合して、 2，∞OIpmで 10分間遠心したσ この操作を袴度行った後、草子審議終媒降雪(下層}を Bりのガラスチューブに移し、宥機溶媒を諸悪夢きさせた。
ガラスチューフ"O)n
主に残った塩化ベンゾイルの誘導体を Di錨olv
ingsolu
おぷ， 1mHこ誇事務し、 HPLCにて分析した。

HPLCの条件

装震;D‑6伐)()DataStationHPLCManager∞uvVISDe r，L5020Columnoven
し 抑00Pump，
L‑62∞IntelligentPump
L‑ω00Inter
face，
AS‑
40∞IntelligentAu Sampler(HITACf張) L‑
42倫

記 C胞

制ぬ分析カラム;ODS，150X2.0m
田 .S
himad
削カラム滋皮;47"
CMobileP
hase;
Acetonitrile:
Water:
A郎 氏 Acidヱ=93:9・0.2 (v/v)
湾出・流速;0.5
崩I/min
分析時間:80min語、らl∞ oun
モニタ…;228nm• lBenzoylChlorideReagent;1，2心ichloroe
治蹴:Py討dine:B
朗 zoylchloride=lO:1:0.3(v/v)

叫Dissolvingsolution;
Ace加nitri!
e:1，ふひicholroe
血相Cエ
コ2:1(v/1)、

ピ…クの同定:条件をできるだけ湾様にしても保持待問は変動ナるので、試料と i
湾事畿の操作を行う
た外務標準物質を、委主窃 HPLCに流しその流出パターンを得た。ピークの阿樹立E
xtemalStanderdとそれぞれの試料の犯対保持野寺院選{ぞれそ、れのピークの保持時間とおtem討‑69St
締 dardOヲ保持l
待問との比)とを比較して行った。

L
幾 度 の 然 出 :i
康度はすべての試料に添加した濃度目主総の内部標望書物質とのどーク関療の tt::から求めた。

4.牛乳の栄華E
成分濃君主の測定

日立7持00
昔話絞殺置で、それぞれの羽包の潟支試薬を用いて総定した。

結 果

1.牛乳の栄養戎分濃度
ま3.
2g/dlで、その内アルブミンカぎ81%をおめた(表 2)。懸賞成分としては、トリグリセ
総資自 l
リドが2.
9g/dl、リン綴交は4Omg/dl‑e'あったが、コレステロ‑)レは 9mg/dlと僅かであった。総長託自や脂質伎は文絞ら}にもあり、ほほ我々の測量三イ査と伊'Il:セあった。カルシウムも文絞{直とほぼ同と立説JI;i
E
銭67mg/dl、文言ま健95mg/dlとやや君主離が認められた。牛乳のき整案震によってでおったが、リン i異なる可能後もあると考えられる。

表 2 牛事しの主成分濃度

項目

蛋白

アルブミン

単位gfdl2量
§

文献償

gfdl
3.2
3.
1

mgfdl
911mgfdl
2910
2910

項目

リン績賞カルシウム

リン緩質

単絞

mgfdl
40mgfdl
95
100

mgfdl
6795

mgfdl

測定値

i

測定儀

y:.
獄後

一

コ レ ス ア ロ ー ル トリグリセリド

3400

2. 牛乳中の植物ステロール濃度

HPLC
主去にで植物ステロ… J
レi
蹴をiJ!
JI
まをした。コレステロー jレのピークのみ議官、められ、植物ステ
ロー jレのピークは認められなかった。

3. 後エネルギー主主米菜食療法と取中緩物ステロー)L‑i
幾度イ民エネルギ}玄米菜食燦法を 4すった'~整然リウマチ患遺までは 11 名中 8 名において植物ステロー)1.-と忍われるピ…クが認められたが、事室常革までは認められなかった{関 2)。様物ステロ…ルカす認めらsampesterolが現れた考会ず l名で54fHH
こ現れた。また、 S
itos胎rolれた?議後リウマチ怠務 名のうち、 C‑70

i
ま6名で、 1日闘に現れた著作ぎ 2名、 268E!に 2:
j1j、 328EB
こ1名、 26BEIと32日自の湾方に現れitostanolf
ま5名で、 1日自に王立れた者が 1:
j1j、 268自に 3名、 54日開に 1名、た考古老 1名であった。 S

1El目とおお尽に魂れた者が 1:j1jであった。

胃hJμρ

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︑尻九密2 ExlernalSta
丹dard(郎、鍵常者{円、シトステ悶ール血主主主患者 (G)の分析パターン
1:
Chol
斡 総 帥1，2 Inte
部氏 3:
Campesterol，4 :Sitosterol 5:Sitostanol
1…71‑表 3 ままエネルギ一家主長菜食療法を行った機性リウマチ見義者の血中ステロール濃度
sub:
ect
12dav
1263254
1Co狗 centration(mg/dl)
811051erol
81loslanol
Campesterol

I

告 3
11.
8自

2632s

54
1263254:

O.
器40.5事
0.89

1456

78

12632
54
12器

0.69.
7自。

3254
126321

O.語草

54.
1263254
12事

0.87

0.63
0.
94
15器0，号。3132
54
912632
54

10

1
1126
32
54
1263254

ビ!
一72‑

0.41

考 察
牛乳にはコレステロールが約 lOmg/dl含まれていたが、 HPLC法による減安定では機物ステロールは認められなかった。とドは植物ステロ… J
レを鱒より摂取しているが、牛乳中には分波、しないと考えられた。
この結果を得た後、植物ステロール綴盆患者に牛乳を鈴百T‑r:きるようになり、牛乳は患者の栄3
築総給波として大護老役立つている。
次に植物スチロールの吸収楽に関する検討を行った。低カロリ}玄米3
菜食費警告書を行った爆後リウマチ患者"では織物ステロール i
農皮の上昇が認められた。織物ステロー)V!立体内で合成することができないので、燃にド織物ステロー )td
立食物から摂取したものに期来すると考えられる。今回の対象詰設の胡麻摂取嚢 i
ま40g/日で認塚治としては約20gである。一長支日本人の平均織物減銭高記蓑の30gと上む襲立してむしろ少ない。従って本対象容の縫物ステロールの波紋翌容が完遂したnT総数がある。この長素顔 i
ま不紛であるが以アの 2つの点が考えられる。まず 1}点は低エネ J
レギー食であったことである。依エネルギ←
食時にできるだけエネルギ…淑を吸収しようとする適応、反応が小腸に総じている可能燃が移えられる。
腎織においぞは、低エネルギ…念日寺の適応、反応として野原細管でのきま闘の符吸収が允遂し長良中排池量が滋少することが報告されている (6)0 2点E'
Hま議会紛争生被E
量を摂取しなかったことがあげられる。コレステロ… )v
fま綴物ステロ… )vの吸収を阻害するとの報告がある。また、緩物ステむ‑)いの主義耳互によりIfIl中ステロー J
レ濃度が低下したとの報告もある (7)。これらの報告普は織物ステロールとこヨレステロー
j
レの吸収 i
立競合していることを示唆している。

近年二Lネルヰごー摂取主喜多地雷、緩尿病や蕊血圧、成後脂質異常、段差主2子、透尽など様々な事長懇の原思Inとなっている。これらの室長緩のまず行うべき治療は様液エネルギー事 誌による体重のき寵畿である。しかし撲取エネルギー制限後、初剰には体重 t:JIJ税務に減少するが、しばらくして減少スピードが鈍化することが知られている。ょこの民主因の一つは、本研究のような人体内の吸収メカニズムの後化も一因ではないかと考えられる。 後ぶネルギー状態での人体の適応、反応に関するさらなる研鈴;ふさまざまな安定慾の治療や予防 t
こ役笠つものと忽われる。

まとめ

1.牛乳にはコレステロールは含まれていたが、被務ステロール i
ま宅金匁できなかっ2. 我々の田正法で、普通食を摂取している縫常人では I
段取機物ステローんのピークを検知できなかったが、低カロリ…玄米菜食療法を行ったリウマチ患容では、 1
1名中 8名に織物ステロ‑)レのピークを検郊できた。{隊コ守口')一食であったことと動物性脳妨を摂取しなかったことが、植物ステロールの吸~玄室撃を光送車させたñT総殺がある。

‑73‑

文 献
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2. SalenG，3. 議長団長人，機本俊明，ゆ草子(‑Jゑ凶ゆ敏郎，回 愛子，弔問光縫. {!氏カロリ~.主米菜食療法による f量投 1)ウ?チ患者 の滅状と会身状態の変化。感床病若童 4
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560，
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4. K酪 拙aT，0theBiochemicaldiagnosisofcerebrotendinousxanthornatosis，chromatography.Application1Jζ:
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5. 科学技術庁資源綴盗会.四重?食品主主分表.女子栄養大学出綾部， 1
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豊玉置の変化.臨床病理総:214，1998

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愛媛夜活i;，森 秀樹，桂木古島久， J'玉井知子， 11:)11
拓国ミ，重喜納弘幸.植物ステロールを含むジア1999
シルグリセリンの成ゆステロール低下作用.羽本被化彰会誌 48:235240，

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