主催▶公益財団法人 SBS静岡健康増進センター、静岡新聞社・静岡放送

後援▶静岡県、（一社）
静岡県医師会、（一社）
静岡県歯科医師会、（公社）
静岡県薬剤師会、静岡市

公益財団法人 SBS 静岡健康増進センター

人間総合科学大学 教授

熊 谷 修 さん

肉を食べて病気や老化を予防を食べて血中のアルブミン値常に有効なのが肉類です︒肉が︑腎臓機能に問題がなけれかかるという意見もあります

した︒肉類はスタミナのあるが増すと︑糖尿病やうつ病︑ ば大丈夫なことが確認されま貧血の予防になるだけでな下を防げることが分かってい社会的役割といった能力の低

肉類の効用を正しく知ってく

概念にとらわれることなく︑は質素な食事をすべきというく︑手段的自立や知的能動性︑ 若者が食べるもので︑高齢者ます︒肉類は︑シニアの老化ださい︒

最後に︑高齢になるほど食を心と体の両面で支えてくれる重要な食材なのです︒

事は 食とも同じ量を食べる

ネルギーはそれほど変わりまりますが︑体が必要とするエまることで燃費効率も悪くな事の量が減り︑骨と筋肉が弱のでしょうか︒年をとると食の 種類を毎日九つ以上食べ緑黄色野菜︑芋︑果物︑海藻

肉︑卵︑牛乳︑油︑魚︑大豆︑ックシート﹂が入手できます︒

ターネットで﹁ 食品群チェことが重要になります︒インでは︑なぜ肉類が体に良いせん︒そこで︑少量でも多くに含まれる飽和脂肪酸というのエネルギーを出せる︑肉類

では老化の進行度に大きな差る人と八つしか食べない人と脂肪が力を発揮するのです︒ があるので︑食事の際には食土台を整えましょう︒
そして︑特に︑植物性︑動物性︵魚︑ 品の多様性を意識して食事の動物︶と 種類ある脂肪の中骨と筋肉を作るタンパク質を豊富に含んだ肉類を積極的にでも動物の脂肪は︑食べてすります︒
最後は﹁社会的役割﹂
︒ 均 〜 ％減っていきます︒ ぐにエネルギーになる転換効取って︑元気で健康的な高齢り︑骨と筋肉は 年ごとに平率の良い脂肪です︒高齢者が運動を続けている人でも 〜期の食生活に役立ててほしい

人に優しくでき︑包容力のあ肉類を多く食べると︑高タン

私は︑高齢者が要介護にな力は︑しっかりとした食生活にも関係します︒これらの能がぴったり合ったジャケットことになります︒昔はサイズでの 年間で︑約 割も減る

る人は周囲にも好かれ︑長命らない健康施策を作る研究をを営むことでもあります︒買やズボンが︑加齢とともに大ばでは病気によって老化が早食事をきちんと準備することク質の摂取︒特に︑血液中の切なのが︑食事によるタンパ遣うことは社会的役割です︒ らせたいものです︒そこで大ちの人生を健康的に過ごすたがあります︒長くなった私たんになりやすいというデータ

い人ほど心臓病や脳卒中︑がてきます︒例えば︑老化の早心は健康で魅力的でありたいえます︒
もし病気になっても︑ がん︑肺炎などのリスクが高くりの究極の目標だと私は考格を持ち続けることが健康づ送り︑人間としての知性や品このように自立した生活をまり︑骨と筋肉が弱くなり老と︑熱中症や脳卒中︑心臓病︑です︒アルブミンの値が低い用があり︑とても重要な成分

アルブミンは消炎と抗酸化作

以上あれば︑熱中症や炎症のリスクが抑えられ︑アルブミ人に比べて老化の進行度が大しっかり取ると︑摂取しない

１ ９ ４ １年 生 ま れ 。県 立
遠 山 和 成 静岡高、京都大医学部卒。
県 立 総 合 病 院 の 外 科 医 長 、副 院 長 を 歴 任
し 、２０ ０ ６年 よ り Ｓ Ｂ Ｓ静 岡 健 康 増 進
センター所長。

％は減り︑ 歳から 歳ま命が長いという研究結果もあ10と思います︒

長年行ってきました︒そこでい物に行き支払いをする行為まることがありますが︑ 歳は︑軽度の認知症やうつ病のタンパク質の約 割を占める

めには︑若いうちから老化をルブミンの値が ・ ｇ /化も早まります︒一般的にア老化の進行を遅くするものですね︒
はなりません︒そこで︑三つの能力を高める努力をしてください︒まずきく遅くなることが分かってンを上げるタンパク質食品を家の中を整理することです︒ 質が体から失われ︑根幹とな来ても恥ずかしくないようにる骨と筋肉が体から少なくなは﹁手段的自立﹂︒いつ誰が老化が進むと︑部屋の中をきいます︒

アルブミンを増やすのに非３食均等な食事と肉をっていく変化です︒老化は栄

老化とは栄養素のタンパクdl

遅らせる手立てを考えなくて6れいに保つことが難しくなってきます︒
次に﹁知的能動性﹂︒ 養失調になる変化だとも言なる人と︑予防できている人

人との心地よい会話を紡ぎ︑ え︑驚くほど速く栄養失調に楽しい時間を作り上げていく

歳ごろから始まとで大きな差が生じます︒
老化は力です︒生活が豊かな人ほど顔つきも柔和になり︑健康寿

3パクの摂取から腎臓に負担が今日は︑肉を食べることが高きくなったというのは︑この前後になると︑体の老化その予防にもつながります︒

健康のためにも︑老化は遅40

ものが病気を促すようになっおいしく食べられるように気は手段的自立︒食材や献立を私たちは︑ 代から 代半齢期にいかに重要になってく

70

変化のせいなのです︒

30

選ぶのは知的能動性︒家族が3るのかをお話しします︒

知性と品格を磨く10

2

4

休みましょう。しかし、攻めの姿勢を忘るべからず。さあ、皆の衆、健診データを見てるかな？ アルブミン値はいかがかな？ 4.4以上ありますか？ なければ今晩は肉を食べるべし。肉を食べても太りません。特に女子の誤解あり。休まず歩けない人は体力無し。
臍下（せいか）丹田に力を込めず、姿勢も悪くチョコチョコ歩きですぐ転倒。これらを治すには、「一日三食、ゆっくり腹八分にして間食なし。肉・油脂類を食すべし」。以前は、肉食は腎機能を弱めると言われていたが、今の常識では、そんな事はありえません。ハイ、ジャジャジャン。
熊谷先生の当講座での講演は 3 年連続です。以前の講演で非常に感心したことがあります。それは、1200 人を超える 70 歳以上のシニアの協力で、10 年以上の長きにわたり健康長寿を延ばす疫学研究を完成させた事です。この研究は、第二次世界大戦後のアメリカで、心臓病が大流行した時に行われたフラミンガムスタディーの成果に勝るとも劣りません。
歳をとって転んだり骨折したり肺炎になったりするのは、病気ではなく肉不足、カルシウム不足による老化が原因で、体力勝負に負けただけ。どうしても体力が回復しなければ、最後は介護の世界で寝たきりでゆっくり

510長寿医療センター研究所）協力研究員。厚労省市町村介護予防モデル事業支援委員（歴任）。東京農大卒業後、地域住民の生活習慣病予防対策の研究・実践を経て高齢社会の健康施策開発のため、都老人総合研究所へ。シニアの栄養改善活動の意義を科学的に解明し、日本初の「老化を遅らせる食生活指針」を発表。
「介護予防のための栄養改善プログ
ラム」の第一人者。著書多数。

4Dr.TOYAMA’s eye

健康セミナー43

くまがい・しゅう 学術博士。東京都老人総合研究所（現・東京都健康2遠山所長の50

全５回シリーズ▼第３回・下▲健 康 寿 命を実 現する肉 食 パワー！
最 新 研究 が 明かす肉 食の 効 果406030

公益財団法人 SBS 静岡健康増進センター公開講座 「聞いてなるほど！ いきいきライフ」の 2016 年度シリーズ（全 5 回）の第３回がこのほど、静岡市葵区のしずぎんホール「ユーフォニア」で行われた。 第３回の後半、人間総合科学大学教授の熊谷修さんの講演「健康寿命を実現する肉食パワー！ 最新研究が明かす肉食の効果」の内容を紹介する。
〈企画・制作／静岡新聞社事業部〉

URL▶http://sbs-smc.or.jp
電話▶054（282）1109
静岡市駿河区登呂 3-1-1〒422－8033