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2020

URAKAMI FOUNDATION

2020 年 1 月発行

CONTENTS● 理事長挨拶● 学術研究助成事業● 食文化の振興・啓発および協賛活動
・令和元 年度東日本大震災復興支援事業
・活動紹介 NPO 法人野馬土・浦上ランチプロジェクト（ラオスにおける学校給食プロジェクト）
・読売写真ニュースを学校に寄贈
・フードピア金沢を支援

・近年助成した研究からご紹介● 広報活動・研究報告書の発行
・財団ニュースの発行
・編集後記

理事長挨拶
平成も終わり令和 2 年の新春を迎えました。

年々増え、学術研究助成事業、東日本大震災復興

昨年は何度も台風が襲来し、千葉県・東北は支援事業、そしてラオスにおける学校給食プロ

じめ東日本各地に河川の氾濫など多大な被害

ジェクト（浦上ランチプロジェクト）などの活動がをもたらしました。

充実しました。学術研究助成金事業は本年度で一方、外に目を向ければアメリカのトランプ累計 11億円を上回る実績となりました。

大統領はアラブ圏を不安定にし、中国の習近平

東日本大震災復興支援事業も令和元年度の贈国家主席が、自国勢力拡大をはかり、香港、台湾呈式を１月16日仙台にて行いました。平成24年に手を伸ばしています。日本にとって、安倍総理度からの支援総額は、約４千万円になります。の外交手腕が問われます。

ラオスでの浦上ランチプロジェクトは、2012年

さて、今年は56年ぶりとなる東京オリンピック・より支援したポンサイ小学校の自立が近づいてパラリンピックが開催されます。しかし残念なこきました。２月３日より私自身が現地に赴き、建とに私をはじめ多くの人が楽しみしていたマラ

築中のキッチン・食堂完成のお披露目式の式典にソンは、止まる所を知らない温暖化による酷暑が参加し運動会やカレーランチを試食します。
また、懸念され、オリンピックのラストを盛り上げる華新たに支援するターケーク郡ルアングアン小学校の競技でありながら会場が東京から札幌に変更を視察してきます。成功事例であるポンサイ小されることとなりました。国立競技場が自宅か学校を手本にしてどんどん浦上ランチプロジェらすぐ近くにあるため、出来上がっていく過程クトが広がっていくことを私は願っています。

をずーっと見守ってきた私にとって、7万人の大私共もこれからも「継続は力なり」をモットーに観衆に迎えられるマラソンのない国立競技場は、地道に活動を充実させていこうと思っております。

今一つ気の抜けたサイダーのように感じられます。

日頃より当財団にご支援をいただいている皆様

私共浦上食品・食文化振興財団は、ハウス食品に心より御礼申し上げますとともに、今後ともグループ本社の安定した経営により配当金もよろしくお願い申し上げます。

研究助成贈呈式での浦上節子理事長

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公益財団法人 浦上食品・食文化振興財団

主な活動紹介
学術研究助成事業
学術研究助成事業は財団設立以来の当財団の方針で選定してきました。今回も北は福島大学、南はメ イ ン と な る 活 動 の ひ と つ で す。研 究 テ ー マ 1 件

沖縄科学技術大学院大学など全国より選定しました。

当たり 3 百万円を限度とする助成金は各種食に関皆さまのご活躍を期待しています。
」との挨拶に続する研究助成の中でも高額にあたり、これは、設立

き、伏木選考委員会議長より選考経過の説明と研究者当時の選考委員の助言で、少額を多くの人に配るよの方々への激励がありました。続いて各研究の代表りまとまった額の助成の方が、より効果的な研究が者に理事長から目録が贈呈され、目録を手に各代表できるとのアドバイスを受けてのことです。

者から研究内容についてのスピーチがありました。

ホームページや研究機関へのはがき等で広く応募

懇親会では打ち解けた雰囲気のなか積極的な意見者を募り、6月１日から 7 月10 日の申請期間に207交換が行われました。おかげさまでこの 34 年間の件の応募を受付けました。9 月上旬、学識経験者で助成件数は 419 件、助成金総額は11 億 3 千万円を構成される選考委員会で今後の食品産業にとって重要上回る実績となりました。

な分野の研究や若手研究者の育成という視点に立助成した研究の成果は、浦上財団研究報告書としてち、厳正な審査を経て研究助成 19 名の研究者へのまとめられ、これまで 26 号まで発刊されています。

助成を決定しました。

今年度も 27 号を発行いたします。本活動を通じて、贈呈式は10 月 27 日にホテルニューオータニにていささかでもわが国の食品産業及び食文化の発展行われました。浦上理事長の「浦上財団の研究助成はと国民の食生活の向上、安定に寄与したいと念願設立当初から地方、若手、女性研究者に重点を置くしております。

贈呈書を手に研究者と理事長懇親会で乾杯挨拶をする浦上博史副理事長

集合写真

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NEWS 2020

. 〜近年助成した研究からご紹介〜 ,当財団が助成している研究の多くは学術的・専門的ですが、「食」は私たちの日常にも大きくかかわってきます。そこで 2019 年 3 月発行の浦上財団研究報告書 Vol. 26 および今 年 3 月発行のVol. 27 掲載の研究報告より 2 名の先生に研究の成果を解りやすく書き下ろしていただきました。
平 成 27（2015）年 度 助 成

平 成 29（2017）年 度 助 成「新規視床下部神経ペプチドによる新たな高カロリー食嗜好性の分子メカニズムの解明」「 ファイトケミカルはなぜ効くか？」
兵庫県立大学環境人間学部 村上明

広島大学大学院 総合科学研究科 岩越栄子

ポリフェノールに代表され私達ヒトを含めた動物はるファイトケミカルは様々な一定の体重を維持するための健康効果を示すことで広く注エネルギーホメオスタシスを目されています。しかし、これ有しています。しかし、高カロらがどのような仕組みで効く

リー食はこのホメオスタシスの か、実 は よ く わ か っ て い まの 破 綻 を 引 き 起 こ し、過 食 をせ ん。ヒ ト を 含 む 動 物 に と っ生じさせることが知られていて、ファイトケミカルは実は異物です。事実、栄養ます。飽食の現代社会においては、この高カロリー食素などは積極的に血中へ取り込まれますが、ファイへの嗜好性の分子メカニズムの理解が、過食や肥満トケミカルを摂取した際に機能するのは薬物や毒物防止のために必要不可欠であると考え研究を行ってと共通の解毒・代謝機構です。こうした「招かれざるいます。

客」が結果的に健康効果を示す謎に興味を持ち、今私達は、最近、鳥類や哺乳類の脳から、NPGL と命回の研究課題に取り組ませて頂きました（「消化管名した新規の分泌性小タンパク質を発見しました。

で食品機能性を媒介する未知因子の解明」、2015 年

今回ご支援いただいた研究では、哺乳類モデル動物

10 月 〜 2019 年 3 月）。注 目 し た の は「細 胞 外 小 胞のげっ歯類を用いて、NPGL の生理機能・作用機序（extracellular vesicles, EV）」です。EV は細胞からの解析を行いました。その結果、NPGL 投与により、分泌される微細な小胞で、中には分泌細胞由来の高カロリー食を与えた場合でのみ摂食量が亢進し、＊RNA や機能性タンパク質などが含まれます。そこ脂肪組織の肥大化による体重増加がみられました。

で、EV がファイトケミカルの機能性を媒介しているこれは普通食ではみられません。加えて、肝臓においという仮説を立てました。まだ研究は完結していまて脂肪を取り込むだけではなく、糖質から脂肪を合せんが、現在、２つの可能性が見えてきています。一つ成している可能性が示唆されました。本来、肝臓は脂は、ファイトケミカル処理した細胞から分泌される肪を蓄積する器官ではないため、余剰の脂肪は肝臓

EV で は 機 能 性 分 子（た と え ば 抗 炎 症 性 を 持 つ 熱から放出され、脂肪組織へ送られます。今回の実験でショックタンパク質群）の量が増加し、末梢組織での用いた高カロリー食は、脂肪だけでなく糖質を多く機能性発現に寄与する可能性。もう一つは、ファイト含んでいます。つまり NPGL は、摂取した脂肪だけケミカル自体が EV に内包され末梢組織へ届くといではなく、体内で糖質から合成した脂肪を蓄積するう新しい送達機構です。私が学生の頃は、「ポリフェことにより、早期に肥満を惹起させることがわかりノールは抗酸化性があるので様々な機能性を示す」

ました。そもそも生物は、飢えをどう乗り切るかが生という考え方がメジャーであったように記憶します

存の鍵となります。NPGL は、ありついた食べ物をが、その後の研究進展によって、もっと複雑で謎に満エネルギーとして効率よく体内に蓄積する機能を担ちていることがわかってきました。これらを解明すう重要な物質であると思われます。この生物が獲得ることで、機能性食品研究の発展に貢献したいと考した効率のよいエネルギー貯蓄メカニズムを解明すえています。

ることにより、肥満防止に役立つと考えています。

研究助成をいただきました浦上食品・食文化振興財

研究助成をいただきました浦上食品・食文化振興財

団に心より感謝申し上げます。

団に心より感謝申し上げます。

< 事務局注 >＊リボ核酸ともいい、細胞の核や細胞質中に存在。DNA とともに遺伝やタンパク質合成を支配する。

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URAKAMI FOUNDATION

食文化の振興・啓発および協賛活動
 東日本大震災復興支援事業 
東日本大震災から９年近くが経ち、岩手県、宮城県、また、浦上財団は、当財団自主事業の東日本大震災

福島県それぞれの県で、復興に向けた地道な取組が行わ復興支援に加え、熊本地震や西日本豪雨災害により被害れてきました。昨年 9 月に実施した現地視察では、岩手を被った方々に対し、公益法人協会の「草の根支援組織県大槌町を訪問し支援対象者の成功事例、苦労している応援基金」を通じて支援させていただいております。

事例などありのままを見せていただきましたが同じ

さらに、昨年発生した台風 19 号で被害を受けた「NPO９年近くでもその地域ごとで復興フェーズもニーズも法人交流ステーションみのり」（当財団が過去に支援）

変わり復興はまだまだの状況です。特に福島県のようにへの支援もさせていただきました。

地震と原発事故の被害や風評被害対策などの複合的な復興であり、各県ごとに必要な特にソフト面での支援のニーズは今後ますます必要とされています。
浦上財団は今年度までに延べ 57 件、約 4 千万円の支援をしてきました。今年度は昨年 10 月一カ月間の申請期間に 27 件の申請がありました。11 月の選考委員会で今年度の支援団体 11 件を決定し、本年 1 月 16 日にホテルJAL シティ仙台で贈呈式を行いました。
「継続は力なり」で微力ではありますが、地域ごとのニーズを考慮ししっかりと寄り添いながら引き続き復興支援事業を続けてまいります。

活動支援団体名紹

1 月 仙台での贈呈式にて支援活動テーマを発表する支援団体担当者

介

特定非営利活動法人のまど野 馬 土● 平成 28〜30（2016〜18）年度支援

私どもは福島県浜通り地方で震災による被害を受にした動画・冊子製作、首都圏の催事にて PR 出展やけた農家が中心となり、地域のために立ち上がった地元の子供たちと農業体験企画も実施。本年 30 年度

NPO 法人です。食品の放射能測定など福島県の農産は実際に食べる、作る実体験を重視。作ったものを物の安全性を追及する取り組みと並行して、地域の家庭に持ち帰って食卓で体験をシェアしてもらい、方の交流企画や、福島の現状をお伝えする視察ツ

その場限りで終わらない食育への取り組みを目指しアーの実施を続けてまいりました。

ました。昨年末にはもちつき体験を実施。臼と杵でつ平成 28 年度に軽食提供に留まっていた農民カフェ

きあげたおもちは大好評で貴重な体験を喜んでいたの「拡充計画」にご支援いただき、水道、だきました。さらには視察ツアーの団機材など厨房内の条件を整え、「一般食体様向けに福島食材の特製弁当の提供堂」として許認可を取得。福島自慢のと直売所でのお惣菜販売も開始。3 年間

お米をはじめ、産直野菜や名産品を活継続して助成いただけたことにより、用したランチメニューの提供を開始。

確実にステップアップを遂げました。

20〜30 名様の団体様貸切にも対応がひとえに財団のみなさまのご理解とご可能になり、福島食材の魅力を直接お支援のおかげと心より感謝申し上げま伝えできるようになりました。翌 29

す。蒔いた種を大きく育て、花や実がつ年度には被災後の福島の現状を背景

くまで、福島という場所だからこそのに、農業や食の大切さを知ってもらう「食べることは生きること」を大切に伝試みに注力。食べ物の大切さをテーマ

野馬土 café の野菜たっぷりメニュー

4える活動に邁進してまいります。

URAKAMI FOUNDATION

食文化の振興・啓発および協賛活動●■ 浦上ランチプロジェクト（ラオスにおける学校給食プロジェクト）に役立っています。

ラオスは東南アジアの後発発展途上国の一つです。

今後は、ポンサイ小学校の成功事例をマニュアル

浦上財団は 2012 年度から就学率向上や子供たちの学力・体格の向上、お母さん方の栄養知識の向上を本（ 成功への道しるべ ）として作成し、ラオス教育を開始しました。この事業は将来的には自らの力でまいります。また、本年 2 月には、自立のめどが立ったスポーツ省を通じラオス全土の小学校に配布して目指し、委託事業として自立型学校給食モデル事業学校給食が継続できることを目標にしています。

ポンサイ小学校に、浦上理事長、ハウス食品グループ

サイ小学校、ハドシェンジー小学校、ハドシェンジーが訪問し、建設中のキッチン、食堂完成のお披露目式

プロジェクト開始後 8 年が経過し、これまでに、ポン本 社 CSR 大塚部長、大豆生田常務理事、浦上事業部長

中学校、ケンムアン中学校 4 校に対し支援を行っての式典に参加してまいります。さらに、そのあとにきましたが、2018 年度は、ポンサイ小学校以外の行われる運動会、カレーランチの試食会も行う予定を終了しました。同 年度はラオス事務所に日本人訪問を予定しています。引き続き、在ラオス日本国

LINK とともにポンサイ小学校を重点的に支援し、ラオス事務所が実施している農業技術普及協力の小小中学校については、今後の自主運営を期待し支援ですし 、新たな支援校２校のうちの１校についてもスタッフが 常 駐 し て い る 一 般 財 団 法 人 WORLDS

大使館の灌漑施設等への小規模無償援助協力、JICA

2019 年度から当財団の “ 自立を協力する ” という支規模無償援助協力など、様々な人たちとの連携を援理念を理解してくれた小学校 2 校（ カンムアン県

推進し着実に一歩ずつではありますが浦上ランチ

ノンパン小学校、ルアングアン小学校）でもスタート

プロジェクトの成功に向け官民共働でプロジェクトをしました。これまでの成功・失敗経験を踏まえ、この実施してまいります。

新規 2 校もポンサイ小学校のように自立目指して頑張っていきたいと思います。

ランチを食べる子供たち

ポンサイ村では、乾季の時期に全く雨が降らない

うえ、井戸水も岩塩を含むため農業用水として使うこランチを調理するボランティアのお母さん方とができず、乾季終盤の 3 ヶ月は農業事業を行うことができませんでした。そこで、在ラオス日本国大使館が行っている小規模無償援助に要請を行い、ポン
サ イ 小 学 校 内 に あ る た め 池 を、8 m
25 m

22 m から70 m に拡張する工事を行っていただきました。このことにより、乾季の時期の農業用水が確保され、魚の養殖などにも活用することができるようになりました。

また、村人や教師への農業研修を通じて村全体の農業スキルを向上させたことも浦上ランチプロジェ

クトの成果の 1 つかと思います。しかし最も大きな成果はこのランチプロジェクトを協力しながら実施することによって醸成された村人たちの自主性、助け合いの精神などの意識改革で、村人たち自身がこの意識改革を最も素晴らしい成果と言っていることをとても喜ばしく思うとともに、自立に向けて大い建設中のキッチン

5公益財団法人 浦上食品・食文化振興財団

食文化の振興・啓発および協賛活動

読売写真ニュースを学校に寄贈

フードピア金沢を支援

浦上財団の標語『「食」は「人」に「良」いこと、元気のもと』をパネルに用い、「食育活動」に熱心に取り組んでいる小学校を軸に 48 の中学校、高校、図書館に教材資料として毎週写真ニュースを提供しています。
設置小学校等からは児童生徒たちの関心がとても高いこと、学校教育にとても有効であることなどから引き続き提供願いたいとの要望が寄せられています。

独自の食文化と石川県の冬の日本海の海の幸・加賀野菜を紹介する食のイベント「フードピア金沢」は毎
年 2 月に金沢市及びその周辺地域で開催され、今年は34 回目でした。当財団は第１回（1985 年）より支援しています。
北陸新幹線の開通により、首都圏からのアクセスが便利になりました。従来の金澤老舗よもやま話（伝統的な老舗文化を市民等に伝え、地域社会に貢献することを目的）などに加え金沢の町屋 “ 食 ” めぐり（風情ある町屋の中で食を楽しみ金沢の魅力を再発見）など新しいプログラムを開始するなど、残したい古い伝統は守り新しいものを加えていく金沢らしいイベントとして発展しています。

小学校等に寄贈しているパネルの一例

寄贈校からの声

・最新情報が写真でわかりやすく生徒たちへニュースに対する意識を高める資料となっております。

「読売写真ニュース」は事件や問題だけでなく、喜ばしいことも含・めた時事を写真で示し、分かりやすく解説してくれるので、本校生徒にとって格好の教材です。そのおかげもあり、毎年ニュース検定にも積極的に取り組ませておりますが、今年度は準 2 級受験者を輩出できました。
・児童・職員並びに学校を訪れた保護者や地域の方々も興味深く立ち止まり、ニュースが掲示されるのを楽しみにしています。様々な情報を売ることで広く社会への関心を高めることにつながり児童の発展的な学習にも生かされています。

万寿貝と水だこの石焼き

広報活動
研究報告書の発行助成した研究のうち一昨年秋
ま で に 報 告 を いただいた13 件を浦上財団研究報告書 Vol.２6 に
まとめ 昨 年 ３月に発行し、全国の研究機関附属図書館や都道府県 立 図 書 館 にお送りしました。
また、昨 年 の秋までに当財団に提出された研究報告を収めた研究報告書 Vol.27 を 今 年 ３ 月に発行する予定です。

財団 HP のリニューアル・財団リーフレットの配布、財団ニュースの発行
研究助成事業や復興支援事業の告知、申請や結果発表をはじめ、当財団の活動を HP にてお知らせしております。また 2015 年度より研究助成事業と震災復興支援の申請をオンライン申請にし、助成対象者との連絡の利便性を高めるためマイページでのやり取りに変更しました。
他にも財団の事業活動や寄付金の募集活動などを紹介したリーフレットや写真を多く使って1 月にその年度の活動をまとめた財団ニュースを発行しております。

● 編集後記-サポートする支援や知識の必要性を感じていますが、何とか自立のめどが立ってまいりました。さらに、同じことが復興支援にも当てはまります。
本 年 も熱意あ る人た ちと の 連携を密 にし、浦上理事長はじめ役員の皆様のご指導をしっかりと受け止め、誠意、創意、熱意をもってこれからも頑張ってまいります。

当財団のメイン事業である学術研究助成事業を通じ社会貢献の一翼を担える喜びを感じています。また、東南アジアの最貧国ラオス人民共和国
でのラオスのランチプロジェクトの推進ですが、このプロジェクトの特徴の一つに、現金支出をできるだけ軽減するプログラムがあり、学校給食用の野菜・魚類を校庭の一部を活用して自ら育てています。地域に優れたリーダーがおり、子供たちへの給食の重要性を理解している村であっても、厳しい雨季や乾季と闘いながら収穫を確保するのは難しく、その熱意を（大豆生田 清志：浦上 佳江：戸田 俊一 )〈 お問い合わせは下記まで 〉

公益財団法人 浦上食品・食文化振興財団〒102-8560 東京都千代田区紀尾井町 6 番 3 号 ハウス食品グループ本社ビル
電話 : 050-3532-6365 FAX : 03-3264-6188
URL: http://www.urakamizaidan.or.jp（お問い合わせは HP のお問い合わせフォームをご利用ください。）
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