株主の皆様へ

株主の皆様には、平素より格別のご支援、ご協力を賜り、厚く御礼申しあげます。
さて、ここに当社グループ第71期事業年度（平成30年1月1日から平成30年12月31日まで）の報告書をお届けするにあたり、一言ご挨拶申しあげます。
当期を振り返りますと、西日本地方を襲った豪雨をはじめ、夏場の記録的な猛暑や北海道における地震など、異常気象や自然災害が相次いで発生し、売上面でも大きな影響を受けた一年でありました。製パン業界では、お客様の節約志向が根強く、加えて人手不足を背景とした人件費や物流費の上昇、またエネルギーコストの増加
や原料費の高騰など厳しい経営環境となりました。
当社では、引き続き、営業・生産が一体となった部門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」を推進する中で、昨年2月に神戸工場を稼働し、食
パン、菓子パンの主力製品を集中生産して関西・中四国地区を中心にフレッシュな製品供給を開始するとともに、7月にはパン類の主力製品の値上げを実施しました。
下期に入り、猛暑の影響もあって消費マインドが冷え込み、パン類の販売数量が伸び悩みましたが、ルヴァン種を活用した新製品開発や品質向上に積極的に取り組むなど、売上回復につとめました。
当期の業績につきましては、売上が伸び悩む中で、人件費や物流費、エネルギー
コストの増加に加え、神戸工場稼働に伴う減価償却費の負担増もあり減益となりました。

目次
株主の皆様へ........................ 1
経営基本方針、
21世紀のヤマザキの経営方針..... 2
事業の概要............................ 3
セグメント別の状況............... 5
当社グループの店舗網....... 12
製品情報.............................. 13
社会貢献への取組み.......... 15................ 17
財務諸表（連結）................ 19
財務諸表（単体）
YAMAZAKIインフォメーション.... 20
株式の状況等...................... 21
グループ概要...................... 22
株主メモ....................... 裏表紙

当社は、昨年、創業70周年の節目の年を迎え、新しい経営陣による新経営体制を出発させました。現在、各部門毎のあるべき姿を追求し、一つひとつの課題に着実に取り組む体制づくりをいたしております。
次期につきましては、本年10月に消費税率の引上げが予定されており、お客様の節約志向が一段と強まり販売競争が激しさを増すものと思われますが、「良品廉
価・顧客本位の精神で品質と製品、サービスをもって世に問う」というヤマザキの創業の原点に立ち帰り、「為せば成る」という創業者飯島藤十郎社主の心であるヤ
マザキの精神で徹底して努力するとともに、21世紀のヤマザキの経営方針に従って、生命の道の教えに導かれる部門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」を推進し、当社グループ一丸となって業績向上に努力してまいる所存でございます。
株主の皆様におかれましては、今後ともなお一層のご指導・ご鞭撻を賜りますようお願い申しあげる次第でございます。


平成31年3月
代表取締役社長1

経営基本方針綱 領（1） わが社は、‌
企業経営を通じて社会の進展と文化の向上に寄与することを使命とし、個人の尊厳と自由平等の原理に基づき、困難に屈することのない勇気と忍耐とによって高い倫理的水準に導かれる事業を永続させること。

（2） われわれは、
常に良きものへ向って絶えず進歩しつづ‌
けるため、各人が自由な決心に基づき、正しき道につき、断固として実行し、自主独立の協力体制を作り、もって使命達成に邁進すること。

具体方針❶	‌最高の品質と最善のサービス（今日到達しうるベストクオ 	‌この設備や施設の調達は、維持運営が経済的であること
リティー・ベストサービスの実践、実行、実証）を目標とし、と会社の組織に最も仕事をしやすい道具を与えるという品質は今到達しうる最高のものであり、新鮮であること。
二つの観点から考えられること。
組織、
仕事、
工場、
財産並びに設備のなかに表 ❹	‌産業界と一般社会との間に協力関係を創り出し、維持し	‌それは製品、
わさるべきこと。
ていくため、
実行可能な一切のことを行なっていくこと。
❺	‌業務の遂行に関するすべての決定を行なうにあたって、❷	‌充実した効率のよい積極的な組織体を作りあげ、そして維
常にその一件を処理する上での便宜よりも、事業全体に持拡充していくため、
あらゆる可能の努力を注ぐこと。
とって何が正しいか、何が最善であるかを中心に考える	‌その組織体の人々は、会社を信頼し、仕事が喜びであり、普こと。
通ではできない仕事を完遂することが個人的な願望にま❻	‌顧客に接するときは、
常に公明正大で、かつ相手が何を欲でなっていること。
しているかを充分に考慮すること。
その成果が最優秀な❸	‌入手できる限りの、事業に独特な要求に適合した最善の 	‌配達や品質やサービスについては、ものになるように努力すること。
設備と施設を備えること。

２１世紀のヤマザキの経営方針
当社は、21世紀の事業環境と社会の変化に対応するため、「 企業経営を通じて社会の進展と文化の向上に寄与することを使命とし、自主独立の協力体制を作り、もって使命達成に邁進する」という顧客本位の精神で、潜在需要に着目しイノベーション（技術革新）によって需要を創造するという、前向き積極的なピーター・ドラッカー博士の経営理論に導かれる山崎製パン株式会社の「経営基本方針（綱領および具体方針）」を改めて高く掲げると同時に、これを補完するものとして、「日々、お取引先からご注文いた
だいた品は、どんな試練や困難に出会うことがあっても、良品廉価・顧客本位の精神でその品を製造し、お取引先を通してお客様に提供する」という、新しいヤマザキの精神に導かれ、科学的根拠の上に立った食品安全衛生管理体制の上に築き上げる科学的・合理的・効率的な事業経営手法
として、生命の道の教えに従ったすべての仕事を種蒔きの仕事から開始する部門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」を実践、実行、実証することで、新しい価値と新しい需要を創造し、社会の負託に応え社業を前進させることを21世紀のヤマザキの経営方針といたします。
事業経営の具体的遂行に当たっては、経営陣、管理職は、
本物の5S・全員参加の5Sとピーター・ドラッカー博士の5つの質問を連動させる「2本立ての5S」を行うとともに、生命の道の教えに従った部門別製品施策・営業戦略をピー
ター・ドラッカー博士の5つの質問と連動させ、「私たちの使命は何ですか」（What is our mission?）と問うだけでなく「私の使命は何ですか」（What is my mission?）と問い、生産部門・営業部門一体となった業務を推進するとともに、内部管理体制を充実・強化して、各部門毎の自主独立の協力体制を構築いたします。また、「 良品廉価・顧客本位の精神で品質と製品、サービスをもって世に問う」というヤマザキの精神と「知恵と知識によって変化に挑戦し、新しい価値と新しい需要を創造する」という生命の道を導く言葉によって日々の仕事の実践、実行、実証に励み、業績の着実な向上を期してまいります。
【平成30年8月2日改定】

2事業の概要当期における連結業績の概況

1兆 594億 42百万円（対前期比 100.6%）
営業利益
243億 43百万円（対前期比     80.9%）
経常利益
266億 29百万円（対前期比     82.8%）
親会社株主に
億百万円（対前期比     53.9%）
帰属する当期純利益 135 34
売上高

当期の事業の概況
当期におけるわが国の一般経済環境は、緩やかな景
気回復の動きが見られましたものの、海外経済の減速により輸出の伸び悩みが生じるなど景気の下押し圧
力が強まりました。個人消費につきましては、天候不順や全国各地で相次いで発生した自然災害の影響に
より消費者マインドが低下するなど一進一退で推移
し、力強さを欠きました。
パン・菓子業界にありましては、お客様の節約志向が根強い市場環境の下で販売競争が激化しました。さらに、人手不足を背景とした人件費や物流コスト、エ
ネルギーコストの増加に加え、原料価格の上昇もあり収益が圧迫される厳しい経営環境となりました。また、
コンビニエンスストア業界にありましては、ドラッグストアなどとの業態を超えた競争が激化するなど厳しい経営環境となりました。
このような情勢下にありまして、当社グループは、創業70周年の記念事業を実施するに当たり、ヤマザキパン創業以来70年の歩みと歴史をまとめる中で、改めて

売上高

（百万円）

1,250,000
1,000,000

1,027,199

1,041,943

1,053,164

1,059,442

40,00030,00035,16927,00130,08720,000500,000

24,343

10,000250,000

3

営業利益

（百万円）

750,000

0

創業の原点に立ち帰り、あるべき姿に立ち帰って、品質向上と新製品開発に積極的に取り組み、「 厳撰100品」
を中心とした主力製品の拡販につとめるとともに、高品質・高付加価値製品を開発する一方で、お客様の節約志向に対応した値頃感のある製品を投入するなど、営業・生産が一体となった部門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」を推進し、売上確保をはかりました。
当社は、2月1日に神戸工場を竣工稼働し、最新の生産設備と増強された生産能力を活用して食パン、菓子パンの主力製品を集中生産し、関西・中四国地区を中心にフレッシュな製品供給を推進しました。神戸工場
稼働後、下期に入り売上高が予算を大きく下回ることになり、大阪第一工場の食パンラインを休止して近隣工場に生産移管を行い稼働率の向上をはかるなど生産・販売・物流体制の再構築を行い効率化に取り組む
とともに、抜本的対策に取り組んでおります。
また、4月には輸入小麦の政府売渡価格が引き上げられ、これを受けて業務用小麦粉が値上げされました。
小麦粉の値上げは3回連続となり、この間、人件費や物流コスト、エネルギーコストが増加していることから、
当社は、引き続き高品質で安全・安心な製品を提供するため、7月1日出荷分から、食パンや菓子パンの主力70品についての値上げを実施しました。しかしながら、猛暑の影響もありパン類の需要が減少する中で、お客様の節約志向が強まり、下期は苦戦いたしましたが、その中で各部門毎の製品施策・営業戦略、小委員会
による「なぜなぜ改善」に立ち帰り、改めて品質訴求と売場づくりによって売上向上対策を実施し回復をはかりました。
デイリーヤマザキのコンビニエンスストア事業につ

第68期

第69期

第70期

第71期

0

第68期

第69期

第70期

第71期

きましては、コンビニエンスストア事業の種蒔きの仕事である商品開発の体制を整備し、ヤマザキベストセ
レクションのパンやおにぎりなど品質向上と新商品開発に取り組みました。また、「 首都圏リージョン小委員会」を定期的に開催して店舗一店一店の改善につとめ、ベーカリー機能の導入など店舗機能強化のための改装を推進するとともに、楽天ポイントサービスを開始してお客様の利便性の向上をはかり、来店客数の増加をめざしました。
［セグメント別の状況は5頁から11頁のとおりです。］

次期の見通し今後の見通しといたしましては、わが国経済は緩やかな回復基調が持続することが期待されますが、本年10月に消費税率の引上げが予定されており、お客様の節約志向が一段と強まるものと予測されます。
パン・菓子業界におきましては、販売競争が激化する中で、人件費、物流コストの増加や原材料価格の高止まりもあり収益面で厳しさが強まることが予測されます。また、コンビニエンスストア業界におきましては、販売競争が一段と激化する中で、人手不足や残業規制の強化もあり経営環境が厳しさを増すものと思われます。
このような状況下にありまして、当社グループは、
ヤマザキの精神に従って、引き続き品質向上と新製品開発に積極的に取り組み、主力製品を中心に拡販につとめるとともに、高品質・高付加価値製品を開発する
一方で値頃感のある製品を投入するなど、営業・生産が一体となった部門別製品施策・営業戦略、小委員会

経常利益

（百万円）

40,00030,00036,90528,303

による「なぜなぜ改善」を推進してまいります。
当期は、当社創業70周年の節目の年に当たり、ヤマ
ザキパンの創業の原点に立ち帰るとともに、ヤマザキ
パンの創業の精神を再確認しつつ次世代を担う経営陣による新経営体制が出発いたしました。経営体制の整備は、経営上層部だけではなく生産・営業各部門における経営体制の充実強化が求められ、現在、各部門毎のあるべき姿を追求し、一つひとつの課題に着実に取り組む体制づくりをいたしております。
また、販売面では、業態別・チェーン別の製品対応に加えて地域別の製品対応を一層強化するため、地域毎のお客様のニーズに合わせた製品を開発し積極的に提供することによって、取引拡大をはかってまいります。特に、関西地区の諸工場を中心に、中四国地区を含めて、各地区毎の製品施策・営業戦略を推進し、業績向上をめざしてまいります。さらに、当社グループ一丸となって内部管理体制の充実と業務の効率化をはかり、新しい価値と新しい需要を創造してまいります。

次期の連結業績見通し

1兆 740億円（対前期比 101.4%）
営業利益
285億円（対前期比 117.1%）
経常利益
305億円（対前期比 114.5%）
親会社株主に億円（対前期比 118.2%）
帰属する当期純利益 160
売上高

（百万円）

32,143

26,62915,00010,000

7,500
第68期

第69期

第70期

第71期

25,10622,50020,0000

親会社株主に帰属する当期純利益

30,000018,175

13,534

11,095

第68期

第69期

第70期

第71期

4

セグメント別の状況

食品事業
売上高

売上高

（百万円）

1,100,000

1,000,000 953,610 969,941 982,116 990,853
900,000

9,908億53百万円（対前期比 100.9%） 800,000
700,000

93.5%
売上高構成比

第68期 第69期 第70期 第71期

食 パ ン 部 門 売 上 高 965億54百万円（対前期比 100.1%）
食パンは、販売を強化した主力の「ロイヤルブレッ
ド」が好調に推移し、おいしい健康志向製品の「ダブルソフト全粒粉」が寄与して「ダブルソフト」シリー
ズが伸長しました。下期に入り売上は伸び悩みましたが、自家製発酵種ルヴァンを活用した「新食感宣言ルヴァン」を9月に全国発売するとともに、11月にゴールドシリーズの新製品「くるみゴールド」を投入して取扱拡大につとめ、前期の売上を確保しました。
次期は、3大ブランドの「ロイヤルブレッド」、「ダブルソフト」、「超芳醇」を中心に、品質訴求と売場づくりを推進してまいります。ゴールドシリーズにつきま9.1%

しては、11月に発売した「くるみゴールド」の取扱拡
大につとめるとともに、本年1月発売の生クリームとバターを使用したコクのある風味のリッチな食パン「クリーミーゴールド」とあわせて売場づくりを推進してまいります。また、当期発売した「ダブルソフト全粒粉」に続き、「おいしい健康志向」への取組みを推進し、新しい需要の創造をめざしてまいります。

食パンの3大ブランド
くるみゴールド

クリーミーゴールド

おいしい健康志向

ロイヤルブレッド超芳醇
ダブルソフト5

新食感宣言ルヴァン

ダブルソフト
全粒粉

糖質ひかえめブレッド

34.0%

菓 子 パ ン 部 門 売上高 3,597億 75百万円（対前期比 100.1%）

菓子パンは、下期に入り主力製品の一部で売上が伸のニーズに合った値頃感のある低単価な製品を開発すび悩みましたが、チョコを増量した「ホワイトデニッ

る一方で、デイリーヤマザキ、ヤマザキショップなど

シュショコラ」などのペストリーが好調に推移し、新の自社業態およびコンビニエンスストア向けに高品質

規格の小ぶりサイズのコッペパンやスナックスティッ

で付加価値のある製品の開発を推進してまいります。

クが伸長するとともに、自家製発酵種ルヴァンを活用

また、ランチパックにつきましては、主力製品に加えした「塩バターフランスパン」などのハードロールが惣菜製品の消費期限を延長して取扱拡大をはかるとと大きく伸長し、前期の売上を確保することができました。

もに、全粒粉シリーズの食パンに自家製発酵種ルヴァ

次期は、ルヴァン種を活用した品質の向上と新製品ンを使用して品質向上をはかります。

開発を推進し、量販店やドラッグストア向けにお客様

ホワイトデニッシュショコラ

ランチパックピーナッツ

アップルパイ十勝産小豆のつぶあん
コッペパン

塩バターフランスパン（自家製発酵種ルヴァン使用）

ランチパック ツナ＆チーズ
全粒粉入りパン

高級つぶあんダブルピーナッツクリーム
コッペパン

チョコスティック

6

セグメント別の状況

和 菓 子 部 門 売 上 高 701億 12百万円（対前期比 98.8%）

6.6%

和菓子は、上期の和生菓子の不振対策として、主力品の消費期限を延長し取扱拡大をはかるとともに、和の大福、まんじゅう、どら焼き、季節製品のおはぎや生菓子の詰合せ製品を発売し、和生菓子の販売拡大を「苺大福」などの消費期限を延長して取扱拡大につとめめざします。また、中華まんにつきましては主力の「具ましたところ、9月以降、売上は回復傾向となりました。

たっぷり」シリーズの取扱拡大に加え、秋以降の品質

次期は、和生菓子において草餅や桜餅などの季節製

吹雪まんじゅう

黒糖まんじゅう

豆大福

向上に取り組んでまいります。

草大福
小さな道明寺・草餅詰合せ

おはぎ詰合せ

苺大福

特撰月餅

7

どら焼

三角蒸しぱん

串だんご

具たっぷり肉まん洋 菓 子 部 門 売上高 1,360億 51百万円（対前期比 100.8%）

12.8%

洋菓子は、主力の2個入り生ケーキや「まるごとバナ

次期は、「モンブラン」、「チーズスフレ」などの2個

ナ 」 な ど の チ ル ド ケ ー キ が 伸 長 し、
「大きなツイン入り生ケーキの消費期限を延長し取扱拡大をはかってシュー」などのシュークリームや「イチゴスペシャル」

まいります。また、洋菓子の生産ラインをフルに活用などのスナックケーキが好調に推移し、コンビニエン

した新製品開発に積極的に取り組んでまいります。

スストア向け製品対応を強化した効果もあり、売上増となりました。

まるごとバナナ

モンブラン

チーズスフレイチゴスペシャル

大きなツインシュー

ダブルロール

5つに切ったロールケーキ

カカオが香る
チョコレートサンド8セグメント別の状況

調 理 パ ン・米 飯類部門 売上高 1,608億 64百万円（対前期比 103.6%）

15.2%

調理パン・米飯類は、「こだわりソースの焼きそばパン」や和紙包装のハンバーガーが好調に推移するとともに、㈱サンデリカにおいて大手量販店やコンビニエ
ンスストアチェーンとの取引が拡大し、好調な売上となりました。
次期は、㈱サンデリカの最先端の炊飯設備を活用した米飯の品質向上と新製品開発に積極的に取り組み、量販店やコンビニエンスストアチェーンとの取引強化

やみつきおにぎり

おかず
幕の内弁当

をはかります。

こだわりソースの焼きそばパン

お肉の旨味！
ミートソーススパゲティ

具たっぷり手巻おにぎり

あらびきポークのホットドッグ

ひとくちサンド

9

大きなサンドミックス

大きなサンド野菜サンドとろ～りとしたチーズのハンバーガー

てりやきハンバーガー

製菓・米菓・その他商品類部門 売上高 1,674億 95百万円（対前期比 101.6%）

15.8%

製菓・米菓・その他商品類は、㈱不二家の「ルック」

ヤマザキビスケット㈱につきましては、当社と一体となどのチョコレートや㈱東ハトの「ポテコ」などのスなって「ルヴァンプライムスナック」の品質改善をはナックが好調に推移しました。

かり、「ノアール」、「ルヴァンクラシカル」とあわせて

次期は、グループ各社の特徴のある製品群を活用したカテゴリー別のブランド戦略を推進するとともに、更なる売上拡大とブランドの育成をめざしてまいりま
す。

ルック4

ルック

ノアール

ルヴァン
プライムスナック

チップスターミルキー

カントリーマアム

ルヴァンクラシカル

ノアールチョコレート
オールレーズン

ポテコ

キャラメルコーン

チップスターチョコレート

10セグメント別の状況

流通事業
売上高

売上高

（百万円）

70,00060,000575億 46百万円（対前期比 95.3%）

63,91861,94460,40157,54650,0005.5%

40,00030,000

売上高構成比

第68期 第69期 第70期 第71期

デイリーヤマザキのコンビニエンスストア事業につきましては、原材料の調達から見直して品質の向上に取り組んだヤマザキベストセレクションのおにぎりを2月から全国発売し、5月には「助六寿司」や「いなり寿司」の品質向上をはかり、お客様のご支持をいただくとともに、10月にはヤマザキベストセレクションのパンの全面リ
ニューアルを実施しました。また、麺の品質向上に取り組み、調理麺が好調に推移しました。
次期は、引き続き自家製発酵種ルヴァンを活用したヤ
マザキベストセレクションのパンの品質向上や、米飯類の主力商品であるおにぎりの新商品開発に取り組むとともに、当社の生産各部門の体制を強化し、あわせてデイリーヤマザキ事業部門と一体となって効率の良い生

当期末の店舗数

産体制を構築してまいります。

1,493店（前期末差 60店減）
デイリーヤマザキ

●

1,131

店
（前期末差 56店減）

ニューヤマザキデイリーストア

●

337店

（前期末差

4店増）

ヤマザキデイリーストアー

●

25店

（前期末差

11

デイリーヤマザキ瀬戸矢形店（愛知県瀬戸市）

8店減）

当 社グループの店舗網

ニューヤマザキデイリーストア（コンビニエンスストア）

サンエトワール（フレッシュベーカリー）

千葉：柏光ヶ丘小前店（平成30年９月オープン）

静岡：静岡ＳＡ下り店（平成30年１月オープン）

ヤマザキショップ（地域密着型小売店）

ヴィ・ド・フランス（ベーカリーカフェ）

神奈川：すえひろ商店（平成30年５月オープン）

千葉：松戸店（平成30年11月オープン）

不二家（洋菓子店）

デリフランス（ベーカリーカフェ）

東京：国分寺店（平成30年12月オープン）

東京：高田馬場店（平成30年10月改装オープン）

12

製品情報

「ダブルソフト」が「平成30年度食品ヒット大賞 ロングセラー平成貢献賞」を 受 賞しまし た
このたび、「ダブルソフト」が「平成30年度食品ヒット
大賞 ロングセラー平成貢献賞」を受賞しました。
食品ヒット大賞は、日本食糧新聞社が昭和57年に制定したもので、毎年、食品業界の活性化に大きく寄与した商品が表彰されています。このたび受賞したロングセラー平成貢献賞は、平成元年に発売され30年間ヒットし続けた商品を対象にして、特別に新設された賞です。
「ダブルソフト」は、ミミまでやわらかい食パンを求めるお客様の声にお応えして開発したもので、平成元年5月に全国発売しました。“ミミまでソフトでおいしい”こと、
また“真ん中からふたつに割れる食べやすさ”もあり、お客様のご好評をいただき、「平成元年度食品ヒット大賞」を受賞しました。
現在でもお子様からご高齢の方まで幅広いお客様に愛され続ける
ロングセラー製品です。

13

て、
いつだっ
て。
どこだっ

「ランチパック」「ランチパック」は、サンドイッチの“おいしさ”と“手軽さ”、そしてバッグに入れて携帯できる“便利さ”が特長

平成30年
売上
平成30年
売上

No.1

No.2

平成30年
売上

No.3

の製品です。きめの細かいやさしい食感の食パンで具材をはさんでおり、ジャムやクリームをはさんだスイーツシリーズ、たまごやツナをはさんだ惣菜シリーズ、各地の地産食材やご当地グルメをはさんだご当地商品など、バラエティー豊かなラインナップがあります。また、全粒粉入り食パンを使用したランチパックもご好評をいた
だいております。
お召しあがりの際、パンのかけらや具材がこぼれにく※ランチパックの出荷数のランキングです。

全粒粉シリーズ

く、また片手でも簡単に召しあがることができるので、さまざまなシーンに合わせてお楽しみいただけます。
ランチパックスペシャルサイトでは、新商
品 や 人 気 商 品、 ご 当 地 ラ ン チ パ ッ ク な ど
さまざまな情報をご覧いただけます。

http://www.yamazakipan.
co.jp/lunch-p/
テレビコマーシャル
ランチパック「Pop Up!」篇
出演

山𥔎賢人

いつだって、どこだって！
ぼくらのミカタ。
ランチパック14

社 会 貢 献へ の取組み

公益財団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団（学術文化活動）

食品科学振興のための研究助成活動を支援しています
当社は、社会貢献への取組みの一環として、わが国の食品科学における総合研究の進展のために、公益財学術研究助成事業等

団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団を通じて、米当財団の設立より今日までに実施してきました助成・麦等主要食糧に関する食品科学、食品の加工技術、食表彰事業の総件数は2,400件を超え、助成額では総額

品と健康、安全性等の分野を中心に研究者への助成活

43億4,600万円に達しております。

動を支援しております。

食品科学分野に係わる学術研究助成では、全国の大飯島藤十郎記念食品科学振興財団は、当社創業者の学および附属研究機関の個人研究、共同研究を対象に

故飯島藤十郎社主が主たる基本財産を出捐し、当社と1,493件、総額29億5,735万円の助成を行いました。

共同で昭和59年に設立され、農林水産省所管の財団法

また、学術研究国際交流援助では、研究者の海外派遣

人として着実な活動を積み重ねた後、平成25年4月に援助、国際学術会議開催援助および外国人留学生研究助

公益財団法人に移行しました。

成として、309件、2億376万円の助成を行いました。

飯島藤十郎食品科学賞・食品技術賞
当財団では食品科学の学術研究および食品加工等の技術開発に優れた業績をあげた研究者、研究グループを表彰
し研究奨励金を贈呈する、飯島藤十郎賞（「飯島藤十郎
食品科学賞」および「飯島藤十郎食品技術賞」）を設
けております。
これまでに43件、研究奨励金の総額は1億3,700万円となっております。
平成29年度学術研究助成金贈呈式、飯島藤十郎賞授与式並びに特定課題研究等助成金贈呈式での飯島幹雄理事長と立花宏文主幹教授

15

飯島藤十郎食品科学賞

学術講演会の開催●第30回学術講演会テーマ（敬称略）

当財団の事業活動の一環として、学術研究助成の研
究成果発表や、飯島藤十郎賞受賞者の特別講演からなる学術講演会を毎年開催しています。一昨年に続き、平
成28年12月に竣工した山崎製パン総合クリエイショ
ンセンターの飯島藤十郎社主記念LLCホールでの2回目の学術講演会開催となりました。また、研究成果をとりまとめた報告書を財団年報として発行し、学術研究成果の紹介と食品科学の知識の普及に努めております。
学術講演会が開催された山崎製パン
総合クリエイショ
ンセンター

個人研究

■演題	‌
「分子インプリンティングを用いた腸管出血性大腸菌の迅速検出」
座長	‌亀山 眞由美（農研機構西日本農業研究センター企画部長）
講演者 椎木 弘（大阪府立大学大学院工学研究科准教授）■演題	‌
「うどん中の香り・味成分の製造工程における変化とその品種間差の解明」
座長
新井 映子（静岡県立大学食品栄養科学部教授）
講演者	‌成澤 朋之（埼玉県産業技術総合センター北部研究所主任）■演題	‌
「脂肪細胞への分化のスイッチにはたらく主要
食糧由来成分の探索」
座長
駒井 三千夫（東北大学大学院農学研究科教授）
講演者	‌奥村 克純（三重大学大学院生物資源学研究科教授）

共同研究■演題	‌
「抗ガン活性フラボノイドによる遺伝子発現制
御機構の解明と臨床応用を目指した初期展開」
座長	‌佐藤 隆一郎（東京大学大学院農学生命科学研究科教授）
講演者	‌増田 誠司（京都大学大学院生命科学研究科准教授）

特定課題研究■演題	‌
「日本人の好む食生活に定着したパンの特徴と地域性に関する研究」
座長
畑江 敬子（お茶の水女子大学名誉教授）
講演者 香西 みどり（お茶の水女子大学基幹研究院教授）

特別講演

飯 島 藤 十 郎 食 品 科 学 賞を受 賞された
立花宏文主幹教授の特別講演【飯島藤十郎食品技術賞受賞研究】■演題	‌
「天然吸着剤による飲料中のカフェイン除去技術の開発」
座長
大澤 俊彦（愛知学院大学心身科学部客員教授）
講演者	‌塩野 貴史（キリン株式会社R&D本部酒類技術研究所主任研究員）【飯島藤十郎食品科学賞受賞研究】■演題	‌
「緑茶カテキンによる生理活性発現メカニズムに関する研究」
座長
上野川 修一（東京大学名誉教授）
講演者	‌立花 宏文（九州大学大学院農学研究院主幹教授）

16財 務 諸 表 （連結）貸借対照表のポイント
流動資産
現金及び預金が232億11百万円減少したこと等により、流動資産合計で233億69百万円減少し、2,606億39百万円となりました。

有形・無形固定資産
有形固定資産は、神戸工場の新設や品質向上のための生産設備の更新等で71億91百万円増加、また無形固定資産は、のれんの償却等により18億78百万円減少し、有形・無形
固定資産合計は3,323億68百万円となりました。
当期の設備投資額は、465億76百万円、減価償却実施額
は382億15百万円であります。

投資その他の資産
繰延税金資産等が増加したことにより4億37百万円増加し、1,366億96百万円となりました。

負債合計
仕入債務等の減少や借入金の約定返済により、負債合計は144億29百万円減少し、3,871億50百万円となりました。

純資産合計
利益剰余金が84億87百万円増加しましたが、自己株式の取得により43億43百万円減少し、退職給付に係る調整累計額
が57億18百万円減少したこともあり、純資産合計は31億88百万円減少し、3,425億53百万円となりました。

損益計算書のポイント
売上高
調理パン・米飯類や製菓・米菓が好調に推移したこともあり、前期に比べ0.6％の増収となりました。

営業利益
神戸工場の稼働に伴う一時費用の発生や減価償却費の負担増等により売上原価率が前期を0.5％上回るとともに、物流費等が増加したこともあり、前期に比べ19.1％の減益となりました。

経常利益
経常利益は、前期に比べ17.2％の減益でした。その結果、売上高経常利益率は2.5％となりました。

親会社株主に帰属する当期純利益
前期に㈱不二家の固定資産売却益を計上したこともあり、前期に比べ46.1％の減益となりました。

17

連結貸借対照表（要旨） （単位：百万円）
科

目

資産の部
流動資産
固定資産
有形固定資産無形固定資産投資その他の資産
資産合計
負債の部
流動負債
固定負債
負債合計
純資産の部
株主資本
資本金
資本剰余金
利益剰余金
自己株式
その他の包括利益累計額
非支配株主持分純資産合計
負債純資産合計

当期末

前期末

260,639
469,064
314,694
17,674
136,696
729,704

284,009463,313
307,502
19,553
136,258
747,322△23,369
5,750
7,191△1,878437△17,618

224,689
162,461
387,150

235,254
166,325
401,580△10,565△3,864△14,429

300,862
11,014
9,667
285,422△5,241
12,12029,570342,553
729,704

296,718
11,014
9,667
276,934△897
19,44329,580345,742
747,322

4,144
–
△0
8,487
△4,343△7,323△10△3,188△17,618

平成30年12月31日現在 平成29年12月31日現在

増減（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

連結損益計算書（要旨） （単位：百万円）
科

目

売上高
売上原価
売上総利益
販売費及び一般管理費
営業利益
営業外収益
営業外費用
経常利益
特別利益
特別損失
税金等調整前当期純利益
法人税等合計
当期純利益
非支配株主に帰属する当期純利益
親会社株主に帰属する当期純利益

当

期

前

期

平成30年 1 月 1 日から 平成29年 1 月 1 日から
平成30年12月31日まで 平成29年12月31日まで

1,059,442
681,877
377,564
353,221
24,343
3,778
1,492
26,629428
3,434
23,623
9,111
14,511
976
13,534

1,053,164
672,657
380,507350,41930,0873,466
1,410
32,143
12,724
3,493
41,374
10,71030,664
5,557
25,106（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

増

減

6,277
9,220
△2,942
2,801△5,744312
81△5,514△12,296△59△17,751△1,598△16,153△4,581△11,571

（百万円）

800,000

総資産・純資産

■総資産

■純資産

747,322 729,704
700,997 703,886

200,000

295,614 302,922

345,742 342,553

3.5
2.8

科

3.1

2

0

第68期 第69期 第70期 第71期

自己資本利益率（ROE）

（%）

8.4

8

4.2

自己資本比率50

6.6

6

第68期 第69期 第70期 第71期

（%）

40

4.3

38.8

39.6

42.3

42.9

30
20

2

10

0

0

第68期 第69期 第70期 第71期

当

目

期

前

期

増

平成30年 1 月 1 日から 平成29年 1 月 1 日から
平成30年12月31日まで 平成29年12月31日まで

2.5

1

0

4

連結キャッシュ・フロー計算書（要旨） （単位：百万円）

売上高経常利益率

4
3

600,000
400,000（%）

営業活動によるキャッシュ・フロー

49,94756,663△6,715

投資活動によるキャッシュ・フロー

△49,005△33,980△15,024

財務活動によるキャッシュ・フロー

△23,708

2,142△25,850

現金及び現金同等物に係る換算差額

△64

83

△148

現金及び現金同等物の増減額（△は減少）△22,830

24,909△47,739

現金及び現金同等物の期首残高

129,253

104,344

24,909

現金及び現金同等物の期末残高

106,423

129,253△22,830（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

第68期 第69期 第70期 第71期

連結株主資本等変動計算書（平成30年1月1日から平成30年12月31日まで）
株主資本（単位：百万円）

その他の包括利益累計額

そ の 他
退職給付に そ の 他 の 非 支 配
資 本 金 資本剰余金 利益剰余金 自己株式 株主資本 有 価 証 券 土地再評価 為替換算 係
る 包 括 利 益 株主持分合
計 評価差額金 差 額 金 調整勘定 調整累計額
累計額合計
当期首残高
当期変動額
剰余金の配当親会社株主に帰属する当期純利益
自己株式の取得
連結子会社の増資による持分の増減
株主資本以外の項目の
当期変動額（純額）
当期変動額合計
当期末残高

11,014

9,667

276,934△897

33,91599△44 △14,526

19,44329,580345,742△5,047△5,047

13,534

13,534

13,534△4,343△4,343

△0

△0

△0

△0
9,667

296,718

純資産
合 計△5,047△4,343–
11,014

減

8,487
285,422△4,343△5,241

4,144
300,862△1,499–△104△5,718△7,323△10△7,333△1,49932,416–99△104 △5,718△149 △20,245△7,32312,120△10
29,570△3,188342,553（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

18

財 務 諸 表 （単体）

貸借対照表（要旨） （単位：百万円）
科

目

資産の部
流動資産
固定資産
有形固定資産無形固定資産投資その他の資産
資産合計
負債の部
流動負債
固定負債
負債合計
純資産の部
株主資本
資本金
資本剰余金
利益剰余金
自己株式
評価・換算差額等
純資産合計
負債純資産合計

当期末

前期末

150,526
395,056
210,8133,365
180,877545,582

167,111393,625
206,616
4,597
182,411560,736△16,584
1,430
4,196△1,232△1,533△15,153

149,189
97,233
246,423

153,410
109,622
263,033△4,221△12,388△16,609267,22111,014
9,676
251,772△5,241
31,937299,159545,582

264,281
11,014
9,676
244,488△897
33,422
297,703560,736

2,940
–
–
7,284
△4,343△1,484
1,455△15,153

平成30年12月31日現在 平成29年12月31日現在

増

損益計算書（要旨） （単位：百万円）

減

科

当

目

期

前

期

平成30年 1 月 1 日から 平成29年 1 月 1 日から
平成30年12月31日まで 平成29年12月31日まで

増

減

売上高

748,319

744,922

売上原価

502,756

496,529

6,226

売上総利益

245,563

248,392

販売費及び一般管理費

228,474

225,467△2,8293,007

営業利益

17,08822,925

営業外収益

4,813

4,585

3,397

△5,837
228

営業外費用

1,162

1,083

78

経常利益

20,73926,427△5,687

特別利益

140

439

特別損失

2,443

1,977

△298
466

税引前当期純利益

18,43524,889△6,453

法人税、住民税及び事業税

5,814

7,496

法人税等調整額

290

法人税等合計

6,104

△418
7,077

△1,682709

当期純利益

12,331

17,811△972△5,480（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

株主資本等変動計算書（平成30年1月1日から平成30年12月31日まで） （単位：百万円）
株主資本
評価・換算
差 額 等
利益剰余金
純資産
その他利益剰余金
株主資本 そ の 他 合 計
利 益
自己株式
資本金 資 本 そ の 他 資本剰余金 利 益
合
計 有価証券
剰余金
配当準備
退職給与
圧縮記帳
別
途
繰越利益
準備金 資本剰余金 合
計 準備金
評価差額金
積 立 金 積 立 金 積 立 金 積立金 剰 余 金 合 計
資本剰余金

11,014
当期首残高
当期変動額
剰余金の配当圧縮記帳積立金の取崩
別途積立金の積立
当期純利益
自己株式の取得
株主資本以外の項目の
当期変動額（純額）–
当期変動額合計
11,014
当期末残高

9,664

12

2,753

6

500

–
9,664

–
12

–
9,676

–
2,753

–
6

–
500

19,306 244,488△897 264,281△5,047 △5,047
18–
13,400 △13,400–
12,331 12,331△5,047––
12,331△4,343 △4,343

641 221,280△18（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

19

9,676

33,422

297,703△5,047––
12,331△4,343△1,484△1,484

7,284 △4,343
2,940 △1,484△18 13,400 △6,097
623 234,680 13,209 251,772 △5,241 267,221 31,937

1,455
299,159

YAMAZAKI インフォメーション～ヤマザキ「春のパンまつり」～“白いフローラルディッシュ”プレゼント！
平成31年2月1日（金）から4月30日（火）までの期
間、ヤマザキ「春のパンまつり」を実施しております（北海道地区は3月1日（金）から5月31日（金）までの期間）。
対象商品に貼付された点数シール25点につき“白いフローラルディッシュ”を必ず１枚プレゼントいたします。
さらに今回は、ダブルチャンスとして“大きなエコバッグ”
を抽選で50,000名様にプレゼントいたします。
詳しくは、店頭のシール台紙または当社ホームページ等をご覧ください。
「春のパンまつり」キャンペーンページアドレス

http://www.yamazakipan.co.jp/campaign/2019/spring/

株主優待情報株主様の日頃のご支援

ホームページのご案内
当社ホームページでは、投資家の皆様向けの「決にお応えするため、毎年算・IR情報」をはじめ、製品情報や季節のレシピなど、12月31日現在の株主様

さまざまな情報を公開しています。

（ご所有株式数1,000株以上）に対し、市価3,000円相当の自社製品の詰め合わせを毎 年4月にお届
けいたします。
写真は本年4月にお届けする予定のものです。
株主優待制度は、当社株式1,000株（単元株式数100株×10単元）以上を所有されている株主様を対象といたします。

http://www.yamazakipan.co.jp/20株 式 の 状 況 （平成30年12月31日現在）

株式の状況

株式分布状況

発 行 可 能 株 式 総 数

800,000,000株●所有者別

発 行 済 株 式 総 数株
主総数220,282,860株
13,687名

証券会社

0.9%（26名／2,011千株）

外国人

13.6%（465名／29,951千株）（前期末比3,758名減）
個人・その他

大株主

15.6%

株主名

（12,951名／
34,305千株）

持株数（株） 持株比率（％）

飯島興産株式会社

15,602,895
公益財団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団 12,500,000
11,062,343
株式会社日清製粉グループ本社
9,849,655
三菱商事株式会社
9,355,000
住友商事株式会社
8,165,880
丸紅株式会社
日本マスタートラスト信託銀行株式会社（信託口） 7,620,300
日本トラスティ・サービス信託銀行株式会社（信託口） 7,576,800
6,501,500
明治安田生命保険相互会社
3,946,419
株式会社みずほ銀行
3,946,419
株式会社三井住友銀行

7.1
5.7
5.0
4.5
4.3
3.7
3.5
3.4
2.9
1.8
1.8

その他の法人40.6%（192名／
89,362千株）

金融機関

29.3%
（53名／
64,651千株）●所有株数別100株未満0.0%（924名／27千株）

100株以上0.5%（5,471名／1,213千株）

1,000株以上 5.6%（6,808名／12,286千株）
1万株以上

4.3%（338名／9,476千株）

10万株以上7.5%（80名／16,441千株）

50万株以上82.1%（66名／
180,838千株）（注）持株比率は、自己株式（2,891,339株）を控除して算出しております。

役 員・従 業員 （平成30年12月31日現在）
従業員

役員
代表取締役社長
取締役副社長
専務取締役
専務取締役
専務取締役
専務取締役
専務取締役
常務取締役
常務取締役
取
締
役

21

飯島 延浩
飯島 幹雄
横濱 通雄
会田 正久
犬塚
勇
関根
治
深澤 忠史
飯島佐知彦
園田
誠
荘司 芳和

取
締
役
取
締
役
取
締
役
取
締
役
取
締
役
常勤監査役
常勤監査役
常勤監査役
監
査
役
監
査
役

吉田谷良一
山田 裕樹
荒川
弘
島田 秀男（社外取締役）
畑江 敬子（社外取締役）
大本 一弘
松田 道弘（社外監査役）
松丸 輝夫
村上 宣道（社外監査役）
齋藤 昌男（社外監査役）

連

結28,363名（男性21,792名、女性6,571名）

当社

19,478名（男性15,614名、女性3,864名）

グル ープ概要 （平成30年12月31日現在）

重要な子会社
会社名

資本金（百万円） 当社の議決権比率（％）

株式会社不二家株式会社サンデリカ
株式会社ヴィ・ド・フランス
ヤマザキビスケット株式会社
株式会社東ハト株式会社イケダパン
大徳食品株式会社
ヴィ・ド・フランス・ヤマザキ,Inc．
（米国）
株式会社ヴイ・ディー・エフ・サンロイヤル
株式会社サンキムラヤ
株式会社高知ヤマザキ
株式会社スリーエスフーズ
株式会社末広製菓
株式会社ヤマザキ物流
株式会社サンロジスティックス
株式会社ヤマザキエンジニアリング

18,280
2,000
480
1,600
2,168
1,250
100
5,000千US＄
236
100
100
480
100
300
380
80

53.9
100.0
100.0
80.0
95.4
80.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0

主要な事業内容

洋菓子、チョコレート、キャンディ、クッキー等の製造及び販売
調理パン、米飯類等の製造及び販売
ベーカリーカフェの経営
ビスケット、スナック等の製造及び販売
ビスケット、スナック等の製造及び販売
パン、和・洋菓子、米飯類等の製造及び販売
麺類の製造及び販売
ベーカリー製品の製造及び販売並びにベーカリーカフェの経営
パン用冷凍生地の製造及び販売並びにインストアベーカリーの経営
パン、和・洋菓子、米飯類等の製造及び販売
パン、和・洋菓子等の製造及び販売
パンの製造及び販売
米菓、調理パン、米飯類等の製造及び販売
物流事業
物流事業
食品製造設備の設計、監理及び工事の請負（注）1. 大徳食品㈱は、㈱サンデリカ全額出資の子会社であり、当社の議決権比率は間接所有割合であります。
2. ㈱サンロジスティックスは、当社と㈱ヤマザキ物流がそれぞれ50%ずつ出資しており、当社の議決権比率は間接所有を含む割合であります。
3. 連結子会社は、上記重要な子会社16社を含む28社であります。

事業所一覧
札幌

十和田
新潟

京都
岡山

伊勢崎

仙台
埼玉
古河
杉並
松戸
千葉
武蔵野
横浜第二

広島
福岡
熊本

横浜第一
安城・
安城冷生地事業所
名古屋
阪南
大阪第二
大阪第一
神戸・
神戸冷生地事業所

本社
松 戸 工 場
千 葉 工 場武蔵野工場
埼 玉 工 場
杉 並 工 場横浜第一工場横浜第二工場古 河 工 場伊勢崎工場
仙 台 工 場新 潟 工 場
十和田工場
札 幌 工 場

東京都千代田区岩本町３-10-１
千葉県松戸市南花島向町319
千葉県千葉市美浜区新港22
東京都東久留米市柳窪２-５-14
埼玉県所沢市坂之下85
東京都杉並区高井戸西３-２-30
神奈川県横浜市戸塚区上柏尾町15
神奈川県横浜市都筑区東方町188
茨城県古河市丘里７
群馬県伊勢崎市粕川町1801
宮城県柴田郡柴田町槻木白幡２-９-１
新潟県新潟市江南区二本木４-12-８
青森県十和田市稲生町１-13
北海道恵庭市恵南10-１

大阪第一工場神 戸 工 場大阪第二工場
阪 南 工 場京 都 工 場名古屋工場
安 城 工 場
岡 山 工 場広 島 工 場
福 岡 工 場
熊 本 工 場
安城冷生地事業所
神戸冷生地事業所
海外駐在員事務所

大阪府吹田市幸町29-１
兵庫県神戸市西区高塚台6-19-1
大阪府松原市三宅東２-1835-５
大阪府羽曳野市広瀬161
京都府宇治市槇島町目川100
愛知県名古屋市西区玉池町36
愛知県安城市二本木新町２-１-３
岡山県総社市井尻野800
広島県広島市安佐北区大林２-３-１
福岡県古賀市古賀69
熊本県宇城市松橋町浦川内2388
愛知県安城市二本木新町２-１-３
兵庫県神戸市西区高塚台６-19-１
米国、パリ、台北、上海、ジャカルタ、
ホーチミン

22

株主メモ
事

業

年

度

毎年1月1日から12月31日まで

期末配当の基準日

毎年12月31日

定時株主総会

毎年3月

定時株主総会の基準日

毎年12月31日

株主名簿管理人および特別口座の口座管理機関

東京都千代田区丸の内一丁目4番1号
三井住友信託銀行株式会社

同

連

絡

先

三井住友信託銀行株式会社 証券代行部〒168-0063 東京都杉並区和泉二丁目8番4号
電話 0120-782-031（フリーダイヤル）

公

告

方

法

電子公告によるものとし、当社のホームページ（http://www.yamazakipan.co.jp/ir/koukoku/）に掲載します。ただし、事故その他やむを得ない事由によって電子公告をすることができない
場合は、日本経済新聞に掲載します。

株 式 の 上 場

東京証券取引所市場第1部

株式に関するお手続き● ‌株式に関する各種お手続き（住所変更、単元未満株式の買増請求・買取請求、配当金受領方法の指定など）
は、株主様が口座を開設されている証券会社にてお取扱いしております。詳しくは、お取引の証券会社にお問い合わせください。
● ‌株券電子化実施前に証券保管振替制度を利用されていない株主様の株式につきましては、特別口座で管理されております。特別
口座に関する各種お手続き（証券会社の口座への振替（※）
、住所変更、単元未満株式の買増請求・買取請求、配当金受領方法の指定など）
は、三井住友信託銀行にてお取扱いいたします。
（※）
証券会社の口座への振替について特別口座では株式の売買を行うことはできません。売買を行う場合は証券会社の口座に株式を振り替えてください。
・証券会社の口座をお持ちでない株主様は、
あらかじめ証券会社で口座開設をしてください。
・単元未満株式の買増請求・買取請求につきましては、特別口座のまま行うことができます。

特別口座に関する各種お手続きに必要な用紙のご請求は、
上記のフリーダイヤルまたは下記のホームページで受付しております。
◎ ホームページアドレス https://www.smtb.jp/personal/agency/index.html● 未払配当金のお受取りにつきましては、株主名簿管理人である三井住友信託銀行にてお取扱いいたします。
● ‌配当金のお支払いの際に送付しております「配当金計算書」
は、租税特別措置法の規定に基づく「支払通知書」
を兼ねております。確定申告を行う際は、その添付書類としてご使用いただくことができます。確定申告をなさる株主様は、大切に保管ください。
なお、株式数比例配分方式をご選択いただいている株主様につきましては、源泉徴収税額の計算は証券会社等にて行われます。
確定申告を行う際の添付書類につきましては、お取引の証券会社にご確認をお願いします。