ハラル市場とその展望

内容
はじめに
世界のハラル市場
まとめ

はじめに
ハラル産業:
製品
y 食品 （食材）y 食品以外の製品（医薬品、化粧品、パーソナルケア用品、革製品）
サービス
y 食品 （ホテル・ケータリング）y 関連活動（認証、研修、金融、メディア、流通、観光）ハラル産業の構成要素
研究開発

製薬・
医療・パーソナルケア

規格・監査・認証

食品製造

食品、製品
および
サービス

食品および製品小売業

食品サービス産業

流通・輸送

食肉イスラム金融

世界のハラル市場

世界のイスラム教徒人口

世界人口の20%以上がイスラム教徒

世界のイスラム教徒人口
北米：660万人

ヨーロッパ：5,120万人
アジア：10億6,065万人
マレーシア：1,600万人

南米： 160万人

オセアニア：40万人
アフリカ：4億6,180万人

2007年のイスラム教人口総計: 16億1000万人* 出所：Muslim Population Worldwide 2006年

世界人口の増加に伴うハラルの大きなチャンス
現在のハラル食品に対する消費者の需要傾向は、全世界におけるイスラム教徒人口の増加と並行して今後も続くとみられる。
2009年における世界のイスラム教徒人口は17億3000万人に達するとみられ、2010年までには18億5000万人になると予測されている。

世界人口とイスラム教徒人口: 2005年～2010年

出所 : 世界銀行ICR、国連の人口データベース、その他のイスラム教徒人口データベースおよび内部調査のデータに基づき計算。

ハラル産業 世界市場向けのハラル製品およびサービスの開発・促進には大きなビジネスチャンスが存在。
 ハラル製品およびサービスは、非イスラム教徒の間でも受け入れが進んでいる。
 食糧生産国、イスラム教徒、非イスラム教徒の間で関心が高まっている。
 ハラル食品および食品以外のハラル製品の世界取引額は年間2.１兆米ドルと推定される。

世界市場におけるハラル産業の取引高は年間2.1兆米ドルと推定される。
世 界のハラル市場

サービス(1兆米ドル）

食品(5800億米ドル）

非食品(1.52兆米ドル）

出所: IMP3(2006年)

ハラル医薬品の時代
世界的市場価値：2006年 = 6,070億米ドル*
2013年 ~ 8,180億米ドル*
2020年 ~ 1.3兆米ドル**
出所:*Frost & Sullivan Market Insight 2008年4月2日**PricewaterhouseCoopers Report 2007年6月13日

主要なハラル市場
アルジェリアインドネシア
クウェート
オマーン
チュニジア
イエメン

バーレーン
イラン
レバノン
カタール
トルコ

ブルネイ エジプト
イラク
ヨルダン
マレーシア モロッコ
サウジアラビア シリア
アラブ首長国連邦

フランス – 600万人
フィリピン - 600万人
インド – 1.4億人
ドイツ - 300万人
カナダ – 80万人

タイ – 820万人

非回教徒国
における
主要なハラル市場

中国 - 4000万人

米国 - 800万人

シンガポール - 60万人
英国 - 150万人

ハラル製品の市場
未加工肉

FMCG部門

1035
医薬品

22

加工食品***
・ 飲料****• 獲得可能な目標市場としての「潜在的なハラル市場」の数値化を実施。

• 潜在的ハラル製品の約67％が日用消費財（FMCG)に該当。

• 食品FMCGと未加工肉

6

栄養補助食品

5

菓子

1210

ベーカリー製品

化粧品＆パーソナルケア用品
潜在的ハラル製品の世界市場 2005年**

パーセント
イスラム金融サービスは含まれない。認証、流通、研究開発等の最終製品に関わるサービスは当該部門の値に含まれる。

** 売上高に基づく。
*** 世界のハラル肉合計消費量に基づき、ハラルの加工食品は総計の66％と考えられる。
**** 非アルコール飲料のみ。
出所: Euromonitor reports; FAOSTATが合計で市場の62%を占める。

世界のハラル食品市場の規模

世界のハラル食品市場規模推計:
2004年～2010年

世界のハラル食品市場規模推計
地域／年

2004年

2005年

2009年

2010年 (推定)

ハラル食品の世界規模

587.2

596.1

634.5

641.5

1. アフリカ

136.9

139.5

150.3

154.4

2. アジア諸国

369.6

375.8

400.1

406.1

GCC諸国

38.4

39.5

43.8

44.7

インドネシア72.973.9

77.678.5

中国

18.5

18.9

20.8

21.2

インド

21.8

22.1

23.6

24.0

マレーシア

6.6

6.9

8.2

8.4

（単位：百万米ドル）

出所: WHF事務局/KasehDIa 分析アジア• 特にインドネシア、パキスタン、インド、中国、シンガポール、ブルネイ、タイ、西アジアをはじめとする国々に約10億人のイスラム教徒がいるアジアは、ハラル物品およびサービスの最も重要な目標市場である。
• 東南アジアは、大きな消費者市場、ハラル食品生産の急速な発展およびハラル認証の進展等のため、ハラル製品の重要且つ競争的な地域市場となりつつある。

アジア• マレーシア、タイ、シンガポール、フィリピン、ブルネ
イ、中国、インドは全て、世界のハラル市場に進出するための方策を講じている。
• アジアは世界でイスラム教徒人口が最も多い地域である。
• マレーシアは国際的なハラル拠点（ハブ）となることを目指している。

アジア• 中国は2015年までに、ハラル食品を含めた食品の純輸入国になるとみられている。
• インドは、世界最大のハラル水牛肉の輸出国である。
• ヒンド・アグロ（Hind Agro)、アラナ・サンス（AllanaSons)、アル・カビール（Al Kabeer)等のインド企業はインドのハラル水牛肉の生産で50％を超える市場シェアを占めており、マレーシア、フィリピン、サウジアラビアに輸出している。

中東• GCC諸国（湾岸協力会議諸国：サウジアラビア、アラブ首長国連邦、クウェート、カタール、バーレーン、オマーン）は特にハラル肉をはじめとするハラル製品の最大の輸入国である。
• GCC諸国におけるハラル食品の総市場規模は2004年には383億米ドルに達し、その後順調な伸びをみせて2009年には438億米ドル、2010年には449億米ドルになるとみられている。
• 湾岸アラブ諸国（GCC)では所得水準が高いため、国民1人あたりの消費量も高い。

中東• 急速に進む経済成長に加え、人口の7割から8割を占める国外駐在者／外国人労働者の流入がハラル肉製品の輸入増加に貢献している。
• サウジアラビアとアラブ首長国連邦（UAE）は最も重要な市場である。
• GCC諸国におけるハラル肉の最大輸入元はブラジルである。

表1:
GCC諸国のハラル肉輸入量合計 1996～2007年
ハラル肉輸入量合計

1996年
メトリックトン

バーレーン

USD ‘000

2000年
メトリックトン

USD ‘0002007年
メトリックトン

USD ‘000

15,867

31,95528,87043,95630,68758,630

クウェート

72,331

132,710

81,389121,232

169,069

242,233

オマーン

66,69592,75142,45347,49885,255

122,753

カタール

21,97037,476

31,77345,83974,289133,698

サウジ
アラビア

332,726524.390425,888594,221716,235

1,151,861

アラブ首長国連邦

180,010308,246

135,320

143,670

294,049

583,923

合計

691,595

1,127,528

774,693

996,416

1,371,591

2,293,098

出所：FAO、 Trade Map/Intracenおよび内部調査のデータに基づき計算。

図1:
GCC諸国のハラル肉国別輸入額（単位：米ドル）

ハラル肉輸入額合計：29億5110万米ドル
出所：FAO、 Trade Map/Intracenおよび内部調査のデータに基づき計算。

図2:
輸入ハラル肉の種別 2007年 （合計＝137万メトリックトン）

出所：FAO、 Trade Map/Intracenおよび内部調査のデータに基づき計算。

図3:
GCC諸国のハラル肉輸入元 2007年 （米ドル）

ハラル肉輸入額合計： 29億5110万米ドル
出所：FAO、 Trade Map/Intracenおよび内部調査のデータに基づき計算。

図4:
GCC諸国の家禽肉輸入元 2007年

家禽肉輸入額合計：12億7990万米ドル
出所：FAO、 Trade Map/Intracenおよび内部調査のデータに基づき計算。

世界のハラル食品市場規模推計
地域／年

2004年

2005年

2009年

2010年 (推定)

ハラル食品の世界規模

587.2

596.1634.5

641.5

3. ヨーロッパ

64.3

64.4

66.6

67.0

フランス

16.4

16.5

17.4

17.6

ロシア

20.7

20.8

21.7

21.9

英国

3.4

3.5

4.1

4.2

4.
オーストラリア

1.1

1.1

1.5

1.6

5. アメリカ大陸 15.3

15.5

16.1

16.2

米国

12.3

12.5

12.9

13.1

カナダ

1.4

1.5

1.8

1.9

（単位：百万米ドル）

出所: WHF事務局/KasehDIa 分析ヨーロッパ• ヨーロッパには約5000万人のイスラム教徒がいるため、そのハラル食品市場は大規模である。
• 全ヨーロッパ諸国の現在のハラル食品市場規模は665億米ドルとみられており、2010年には670億米ドルに達すると予測される。
• ヨーロッパのイスラム教徒は高い購買力を持っており、更に高い教育を受けたイスラム教徒の数が増えていることから、ヨーロッパの市場におけるハラル食品消費量は堅調な伸びをみせている。

ヨーロッパ• 約2000万～2500万人のイスラム教徒を抱えるロシアは最大のハラル食品市場であり、その規模は217億米ドルに達するとみられている。
• フランスのイスラム教徒人口は700万人にすぎない
ものの、1人当たりの所得および購買力は高い。フ
ランスの総市場規模は174億米ドルとなっている。

オーストラリア• オーストラリアはハラルの牛肉および子羊／羊肉の主要な輸出国であり、中東、インドネシア、マレーシアをはじめ多くの国々に輸出している。
• オーストラリアはまた、ハジ（犠牲祭）用に生きた羊を中東に輸出しており、これについて最大の輸出国となっている。

米国• ハラル製品市場は年間120億米ドルになるとみられ、国内販売も伸びている。
• 米国におけるハラル食品販売高は、1995年以来7割以上の伸びを示している。
• 米国企業はハラル製品の重要な輸出者である。
• ハラル製品を取り扱っている米国企業には、カーギル（Cargil）、コンアグラ（ConAgra）、タイソン（Tyson）、パデューファームス（Purdue Farms）、オスカーメイヤー（Oscar Mayer）、マイダマー（Midamar）等がある。

世界のハラル食品市場規模推計：2004 年～2010年

イスラム教徒人口の増
加– 供給増イスラム諸国における所得の上昇により購買量が増加

ハラル製品に対する需要の高まりを受けて研究開発が進展

世界のハラル産業の推進要素
市販の医薬品の大半は非ハラルであり、純正なハラル製品に対する需要が高まっている。このため、所得官庁によるハラル認証が必要となる。

イスラム教徒はハラル製品の消費を選択

ハラル製品の輸出に際しての検討事項
輸入国の要求事項（食品関連法規）への適合
ハラル製品の一貫した品質の高さ
輸入国の輸入業者／代理店との優れたネットワー
クの構築
製品開発に関する継続的な研究開発

経営者のコミットメント
 ハラルの概念を理解することが重要。
 真正なハラル食品の供給に対する経営者の強力なコミットメント。
 シャリア法およびJAKIMが制定したハラル製品／医薬品に関する要求事項への適合。
 社内ハラル委員会の設置。
 消費者のインフォームド・チョイスを目的とした、食品ラベル貼付の適切な実施。
 工場／施設における食品安全システムの構築（適正製造基準（GMP)、適正衛生基準（GHP)および分析サービス） ハラルである原料の確実な安定供給。
 一連の生産過程（原料から加工、包装、貯蔵、販売まで）を通じてハラル製品が確実にハラルであるようにすること。

まとめ• 「世界的視野で考える」• ハラル製品およびサービスは次なる世界市場動向である。
• ハラルは良いビジネスとなり、ビジネスは優れたハラル産業につながる。
• ハラル産業の成功は共同の責任である。

HDC HAP: Understanding The Halal Industry

マレーシアのハラルロゴ
およびハラル認証

内容


はじめに



マレーシアのハラル認証取得手続き



ハラル申請に関する要求事項

マレーシアのハラルロゴ



他国のハラルロゴ



まとめ

はじめに
 ハラルの概念に対する人々の認識が高まっている
ため、ハラル認証は今日の市場において更に意義深さを増している。
 ハラルは単に宗教に関する事柄にとどまらず、安全な製品またはサービス、更には健康上の利点にまで及んでいる。このことは、品質と健全性を意味する「ハララン・トイバン（Halalan Thoyyiban）」と呼ばれる。

はじめに


消費者にとってのメリット• ハラルのロゴがあることで、当該製品に対して厳格な手続きが実施され安全性の認証を受けたことが即座に認識できる。
• 他国に輸出される場合、ハラル食品のみを摂る義務を負うイスラム教徒の消費者にとってはハラル製品が自動的に第一選択肢となる。

はじめに



消費者にとってのメリット• ハラル認証を受けた製品とは、健全、健康的かつ安全である製品であることを意味することから、消費者が信頼を寄せることができる。
• マレーシアのハラルロゴはすぐに見分けがつき、世界中でよく知られている。製品の購入に際しての判断を行う上で消費者に安心感を与える。

はじめに
 企業にとってのメリット• ハラル製品は誰もが消費できるため、企業の参入対象となる莫大な市場が存在する。
•ハラルのロゴを包装に表示することにより、世界中でハラル食品の取引を推進できる。

•

多様な宗教が存在する国においては、ハラル認証は監視ツールとして、また、ハラル製品の信頼性を保証するものとして重要とされている。

なぜマレーシアのハラル認証なのか マレーシアは、製品およびサービスに関するハラル認証取得手続きの促進を政府が全面的に支援している世界で唯一の国である。
 他国のハラル認証機関は州単位で設立されたものか、当該国の非政府組織（NGO)の支援を受けたものである。

なぜマレーシアのハラル認証なのか

ハラル認証は、イスラム教徒にとって絶対的であるシャリア法に従っているため、イスラム教徒の消費者全員に安心を与える。



ハラル産業開発公社（HDC)はハラル認証申請者全員に対して適正製造基準（GMP）およびHACCPの要求事項に準拠するよう強く勧告していることから、イスラム教徒以外にとってハラル製品は純粋に「ハララン・トイバン（ハラルであり健全であること）」の概念に基づく高品質な製品となっている。

なぜマレーシアのハラル認証なのかこのため、マレーシアでハラル認証を受けた製品は、安全に消費・利用でき、栄養価および品質が高いハラル製品となっている。
マレーシアの認証取得手続きおよび同国のハラル基準MS1500:2004 は、ハラル・コンプライアンスの分野で優位性を維持しているとの認識が広くなされているため、常に利用され続けている。
その結果、世界中でハラルロゴが認識され、広く受け入れられるようになっている。

ハラル食品の認証
 食品加工における次の分野の検査を指す。
•準備、食肉処理、清掃•加工、取扱い

•

貯蔵

•

輸送、管理

ハラル食品の流れ
農場
原料：
*動物
*植物
取扱い
食肉加工等

単位別作業／加工
*予備作業
*転換作業
*維持作業
*製品開発

加工

食材・添加物

取扱い
包装
貯蔵

輸送

貯蔵・販売
消費

ハラル関連法規

MS 1500: 2009 ハラル食品（栄養補助食品を含む）の準備および取扱いに関する食品産業向けの実務指針を定める。
 ハラル食品の製品およびマレー
シアにおける食品取引または食品事業に関する基本的要求事項を示す。

手順書

マレーシア ハラル認証手順書
ハラル認証を取得するために遵守すべき要求事項を明確化することを目的とした、マレー
シアにおけるハラル食品および消費財の検査官および製造者向けのガイドライン。
申請手続、検査、監視および取締りに関する事項を網羅している。

マレーシア ハラル認証手順書

ハラル認証に関する情報
イスラム開発局 長官
Director General
Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM)
Ground Floor, Block 2200,
Enterprise Building 3,Persiaran APEC,
63000 Cyberjaya,
Selangor Darul Ehsan,
Malaysia.
Tel : +603 8315-0200
Fax : +603 8318-7044
ホットライン : 1800-880-555
Eメール : ehalal@islam.gov.myハラル認証に関する情報

www.halal.gov.myマレーシアにおけるハラル認証
申請／書類認可
監査／施設検査／ラボ

報告書作成

評議委員会／審査委員会
ハラル認定書発行監視および取締り

申請区分

3つの区分が存在
1. 製品／消費財
2. 食品施設
3. 食肉処理場

ハラル認証取得手続き
申請者による申請用紙のダウンロード
申請者による用紙の記入
用紙提出
申請者による関係書類の送付

2
1

ハラル認証取得手続き
1
2

申請書提出
関係書類の受理
書類審査
不備

却下
3

ハラル認証取得手続き

シャリア審査

料金納付

技術審査

スケジュール作成

却下

不備

是正措置

2

4

3

監査
不適合

料金納付通知却下

適合45

ハラル認証取得手続き
6

5
監査報告

監視スケジュール作成

評議委員会議前の会議
評議委員会による
認可
ハラル認定書の発行監視／取締り不適合

是正措置

認定書取消し

適合
6
更新

書類審査
1.

会社概要

2.

会社登記書

3.

原材料一覧

4.

原材料の製造者／供給者の氏名および住所

5.

製造工程および手順

6.

供給者のハラル認定書

7.

原材料のハラルステイタス（イスラム機関）

8.

包装材

申請却下
 会社がハラル製品および非ハラル製品を製造・販売。
 非ハラル製品
 いかなる形態の加工も伴わない天然産物
 マレーシア保健省が医薬品に区分する薬剤または製品

申請却下
ヘアカラー／毛髪染剤肉骨茶等、紛らわしい名称と同義である名称を使用した製品
肥料および動物飼料

一般要求事項
 いずれの製造者／食品施設／食肉処理場もハラル製品のみを生産すること。
 原材料は全てハラルのものを使用し、材料を供給する供給者または請負業者がハラル認定書を取得していること。
 会社は手順書に記載されたハラルの手続に従わなければならない。

一般要求事項
 準備、取扱い、包装または輸送の際は非ハラルの原材料で汚染されることがないこと。
 機器には汚れたものまたは不浄なものが付着していてはならない。また、機器が健康を害することがあってはならない。
 利用する輸送手段はハラル製品専用のものでなければならない。

一般要求事項 機器、製造場所およびその周囲は清潔でなければならず、適正製造基準に従うこと。
 施設または食品加工場では、いかなる形態の神像または宗教的な像も禁止される。
 従業員は適正な労働倫理規範および適正衛生基準に従わなければならない。
認可を受けた医療センターでワクチン接種を受けなければ成らない。

一般要求事項
 個人の衛生状態を良好にしておくこと。
 製品の品質に影響を与えるおそれのある傷または病気を負っている従業員には、回復するまで勤務を認めないこと。
 完成品との直接接触を避けること。
 生産場所または製品の品質を低下させるおそれのある場
所では、喫煙もしくは飲食、または飲食物、タバコもしくは薬の保管をしないこと。
 清潔で適切な衣服、帽子、マスク、手袋および適切な靴を着用すること。

一般要求事項
必要な場合はいつでも手を洗うこと。
加工現場には宝飾品や装飾品およびそれに類似するものを持ち込まないこと。
ハラル品質またはハラルである原料のチェックポイントに従業員を配置すること。
従業員は、施設または食品加工現場に責任を持つこと。

生産者に対する要求事項
 原料、加工材料または添加物はハラルのものでなければならない。
 これらの原材料は全て、申請書で申告したものと同じであるものとする。
 周囲は清潔に保ち、清掃のスケジュールを適切に作成し、汚染されていないようにすること。
 工場内では、機器および器具がきちんと整頓され、生産作業時に安全であるような状態で配置されていなければならない。

 ハラル製品のみを対象とするものを除き、外部との加工契約を受け入れないこと。
 ハラル製品を生産する工場は、次に挙げるものから半径5km離れていること。
• 養豚場• 下水廃棄物 包装材はシャリア法で不浄であると定められている材料または健康に有害な材料で作られていないこと。

 包装は完全な衛生状態で清潔に実施すること。
 包装には全て、容易に判読可能で、耐久性のある方法によりマークを付け、次の情報が記載されたラベルを貼付すること。
• 製品名およびブランド(ハラル認定書と同じもの）• メートル法による最低重量• 製造者／販売者の氏名および住所ならびにスタンプ／商標• 原材料一覧• 日付、バッチ番号および賞味期限を示すコード番号• JAKIMのハラルロゴ

 使用する器具には、シャリア法でナジスとされるものが付着しておらず、有害物質を含んでおらず、また、製品に対する副作用を生じることがないものとする。
 家畜またはその他の動物が施設に入らないよう、工場にフェンスを設置するか、管理機構を構築すること。

食品施設に関する要求事項
 疑わしい原材料の由来については、認可を受けたイスラム機関が材料、加工材料または食品添加物について発行したハラル認定書をもって証明しなければならない。
 原料および関連食材の準備および取扱いは、ハラル規格、衛生規格および安全規格に適合していること。
 鶏や鴨およびそれに類似するものは、JAKIMまたは認可を受けたイスラム機関によるハラル認定書を取得済の供給業者／食肉処理場から仕入れること。
 酒類およびそれに類似するものの販売は禁止である。

食品施設に関する要求事項
 機器および器具は毎回使用前後に洗浄し、ハラル食品の調理のみに使用すること。
 機器および器具はきちんと整頓され、安全な状態で配置していなければならない。
 安全措置および衛生措置を実施すること。

食品施設に関する要求事項
 調理前後を問わず、原料および完成品は、衛生面および安全面において満足の行く状態で保管・貯蔵すること。
 水気のある食材と乾燥した食材は別々にし、系統立って整頓された状態で保管すること。
 利用する輸送機関はハラル製品専用のものとすること。
 食品の取扱いに関わるもの（食材、調理場、機器、貯蔵および包装）は全てハラル食品専用のものとすること。

ホテルの調理場に関する要求事項
 食品施設に関する要求事項に総じて準拠すること。
 検査および認証はホテルのハラル調理場のみに関するものとする。
 食器は全て、ハラルの食堂に特に限定して使用しなければならない。
 調理場で調理するものはハラル食品に限定すること。

ホテルの調理場に関する要求事項
 疑わしい食材を西洋料理や中華料理をはじめとするあらゆる種類の調理に用いないこと。
 ハラルの調理場と非ハラルの調理場とを分け、その両者の間における材料や食材の移動を認めないこと。
 ハラルの調理場と非ハラルの調理場との間を従業員が出入りするのを禁止すること。
 酒類および酒類を使用した食材はハラルの調理場では禁止とすること。

食肉処理場に関する要求事項
 食肉処理者はイスラム教徒とし、イスラム機関が発行した有効な食肉処理認定書を保持していなければならない。
 食肉処理者の人数は、食肉処理件数に対して十分な数とすること。食肉処理する動物の最大数は次のとおりである。
• 牛：1時間に25頭• 鶏：1時間に2000羽
 獣医局（DVS)から獣医学検査証明書を取得すること。

食肉処理場に関する要求事項
 食肉処理場は：• 住宅から離れている場所に設置すること。
• フェンスを設置して動物が入らないようにすること。
 食肉処理現場は清潔に保ち、当該地域の所轄官庁が定める衛生基準に適合していなければならない。
 食肉処理された動物を1ヶ所に集めないこと。
 機器、貯蔵および輸送は清潔かつナジスによる汚染がないものとし、非ハラルの材料と一緒にならないようにすること。

食肉処理場に関する要求事項
 ショックを与えて気絶させることは推奨しない。
 家禽類／鴨の電気ショックでは、「水槽ショック機」のみが認められる。
 牛／水牛／ヤギまたは類似のものの電気ショック機も認められる。
 ショック機はファトワが認可したものの使用が認められる。
 ショックは食肉処理を対象とした条件を満たし、ハラルである動物のみに利用されるものとする。
 訓練を受けたイスラム教徒が電流の電圧を監督する。

食肉処理場に関する要求事項
 電気ショックのパラメータは次のとおりである:
No12345
67
8910

家畜の種類
鶏子羊
ヤギ
羊
子牛
去勢牛
牝牛
雄牛
水牛
ダチョウ

電流 (A)
0.25-0.50
0.50-0.90
0.70-1.00
0.70-1.20
0.50-1.50
1.50-2.50
2.00-3.00
2.50-3.50
2.50-3.50
0.75

電通時間 (秒)3.00-5.00
2.00-3.00
2.00-3.00
2.00-3.00
3.00
2.00-3.00
2.50-3.50
3.00-4.00
3.00-4.00
10.00

食肉処理場に関する要求事項

ショックを実施する動物については、• 永続的なショックを与えないこと。
• 死を生じさせること。
• 永久的な傷害が生じないこと。

食肉処理場に関する要求事項
 食肉処理場の経営者は、イスラム教の食肉処理条件が以下のとおり守られているかを確認するイスラム教徒の監督官を1名以上食肉処理場に任命配置すること。
• 食肉処理中は、確認者が継続的に持ち場にいること。
• ハラル検査官は食肉処理された動物の検査を行い、以下を確認する。
- 気管（ハルクム）が切断されていること。
- 食道（マリ）が切断されていること。
- その後に続く加工時までに動物が死んでいること。

• 監督官は、ハラル検査官の指示が守られ、ハラル検査官が不在の場合は他の検査官により業務が引き継がれることに責任を持つ。
• 正しく食肉処理されていない動物は隔離した上で、非ハラルのラベルを貼付する。

再検査手続き
 次の変更が生じた場合は再検査を実施しなければならない。
製品
食品、飲料、イスラム消費財のいずれかに以下が生じた場合：• 製品の原材料に追加または変更があった場合。
• ハラル認定書の発行後、製品範囲に追加があった場合。

再検査手続き
施設••••

施設が以下の状況に置かれた場合：敷地の移転
加工技術および製造技術の変更
施設の検査が2回しか行われていない場合。

再検査手続き
 再検査は、以下の事項を考慮した上で、その対象となっている会社が必要な是正措置に従っていることを確認するために実施しなければならない。
• 検査官が初回検査の所見に満足していない。
• 是正措置を講じるよう会社に対して催促状が発行されている。
• 是正措置が終了した旨の連絡が会社からあった。

監査内容


書類監査



食品の加工および生産



調理道具、器具および加工補助機



貯蔵、陳列および提供

衛生、公衆衛生および食品衛生

包装およびラベル付け



食品のサンプリングおよび分析

施設およびその周囲

施設現場の視察と監査
現場視察は、申請書および関連書類上の申告内容に基づき実施される。
 現場視察検査は3種類の手続で構成される。
• 初回会議• 現場監査• 最終会議初回会議
 会社の上級役員またはハラル委員会との監査計画に関する打ち合わせ。
 ハラルの実践に責任を有する生産スタッフとの面接。
 オンライン申請時に申告を受けた情報に基づく書類審査。

現場監査






申告を受けた原材料の検査
完成品および原料の貯蔵状態
冷蔵室
加工工場 – 工程フロー、取扱い、適正製造基準（GMP)
総合衛生状態品質管理・品質保証の実施状況
包装材

作業員／取扱者に関する基準
手洗い

喫煙
GHPの実践

宝飾品
衣服

食事
特別室

ハラル方針に関する責任

飲料摂取

薬／休憩

医療、衛生
Ty2
ワクチン接種製品および施設に関する基準

輸送

原料貯蔵室
準備・取扱い食品取扱者
食品／飲料
機器／器具の配置

機器・器具

最終会議
 上級役員およびハラルの実践・遵守に責任を有する生産スタッフとの会合・打ち合わせ。
• 遵守状況、所見、必要な是正措置の確認。

報告・承認審査


監査報告書をハラル評議委員会に提出。
評議委員会の決定に従って申請が認可される。評議委員会の決定は最終決定である。
認可された場合、認定書が発行され、包装上および施設（レストランおよび飲食店）にハラルのロゴを使用することが認められる。

マレーシアのハラル認定書の例

マレーシアのハラルロゴ

ハラルロゴ ハラルロゴは規定の仕様を満たしたものでなければならない。
 製造品• 各製造品に明確に印刷• 全ての箱または包装にラベル貼付
 ホテルの調理場• 認可を受けたハラルの調理場にのみ表示。
• レジやその他の場所における表示は禁止。
• メニューへの印刷は禁止。

ハラルロゴ 食品施設• 当該の施設に表示。
 広告目的の利用は可能。その場合は適切に表示しなければならない。
 認定書上で公式に認定された製品についてのみ使用が許可される。
 色を問わず、製品の包装に適した色で印刷することが認められている。

ハラルロゴおよび認定書
 ハラル認定書およびロゴについては、以下を行うことはできない。
• 取引
• 賃貸
• 譲渡
• 偽造
• 不正利用• いかなる方法による変更
 ハラル認定書の利用は、マレーシアで施行されている全ての法規に拘束される。

ハラルロゴおよび認定書
 認定書保持者は、次の事項の名称または住所に変更がある
場合、州イスラム局長／州イスラム評議会事務局長に書面で通知し、指示を受けなければならない。
• 会社• 工場／施設• 製品ブランド• 原材料• 製造者の詳細• 関連情報ハラルロゴおよび認定書
 認定書保持者は、認定書の不正利用または詐欺に責任を負う。
 認定書が紛失または毀損した場合、認定書保持者は警察に届出を行った上で、直ちに州イスラム局長／州イスラム評議会事務局長へ書面で通知する必要がある。

ハラルロゴおよび認定書
 ハラル認定書は、いつ何時でも取消または解除することができる。
 次の場合、ハラルロゴの使用は禁止される。
• マレーシのハラル認証取得手続きに違反がある場合。
• 疑わしい事項が存在する場合、または製品の取扱いがシャリアに準拠していない場合。

ハラルロゴおよび認定書
 JAKIMは、マレーシのハラル認証取得手続きの条件に従わなかった会社をブラックリストに載せることができる。
 これらの会社に対する認定復活はハラル認定評議会が遵守を確認した場合にのみ許可される。

他国のハラルロゴ
 JAKIMは23カ国における44のハラル認証機関を認定している。詳細はwww.halal.gov.my または www.hdcglobal.com
まで。

例:他国におけるハラル
インドネシア

団体名・住所

連絡先

ハラルロゴ

日本

団体名・住所

連絡先

ハラルロゴ

日本ムスリム協会〒151-0053
東京都渋谷区代々木2-26-5
バロール代々木1004号

Tel: 03-3370-3476
Fax: 03-3370-3420
シャリア委員会会長
武藤英臣（Tayeb MUTO)
携帯：09072827701
Tel: 03-3974-9406
Fax: 03-3947-9416
メール：
TayebM@aol.com
Tayeb6@yahoo.co.jp

結論マレーシアのハラルロゴは、生産された食品が安全に食べられ、優れた品質のものであり、ハラルであることを保証するラベルである。
また、このロゴを付けた製品には世界中に広がる大きな市場が開かれることになる。
このロゴを取得したサービスまたは製品の会社は、所轄機関であるJAKIMが示す要求事項および条件に常に準拠していなければならない。

THANK YOU