ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

NA0001

日本国憲法

担当者
大久保

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

講義

2

優也

〔授業のねらい〕
日本国憲法の様々な概念や判例を正確に理解し、社会問題や身の回りの様々な問題を考える際の手がかりにできるようにする。
市民として、日本国憲法の意味を理解すること。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
社会人基礎ス 日本国憲法についての基本的知キル識を定着させること。

評価手段

評価比率

定期試験

50

日本国憲法についての基本的知識や判例を理解しているかどうか。

日本国憲法に関する基本問題や現代的問題を考察する力を養
う。

レポート

40

日本国憲法に関する基本問題や現代的問題を調査し、考察できているかどうか。

向上心・責任 講義の内容を正確に理解し、議感論し、応答する力を養う。

受講態度

10

講義の内容に集中し、正確に理解し、質疑応答の際には積極的に議論に参加できているかどうか。

思考力

成績評価
評価観点

〔教科書・参考書〕
教科書：
教科書は使用しない。講義レジュメやその他資料を配布する。
参考書：
講義内で適宜指示する。
〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。 栄養教諭2種免許状の必修科目。
私語は厳禁である。場合によっては、他の学生の迷惑を考え、退室を促すこともある。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

憲法と法律：法律学の基本、六法、憲法と法律、

事前学習： 憲法とは何か、六法とは何か、様々な法律の種類や、裁判制度についての調査

裁判制度

事後学習： 講義レジュメの復習

憲法の基本原理：法の支配、国民主権、人権と統治機構

事前学習： 前回配布した講義レジュメ、検討問題の予習
事後学習： 講義レジュメの復習

人権総論：人権の概念、人権の享有主体性、子どもの人

事前学習： 前回配布した講義レジュメ、検討問題の予習権、外国人の人権、人権の限界(公共の福祉、私人間効力)

事後学習： 講義レジュメの復習

包括的人権：幸福追求権、自己決定権、児童生徒は事前学習： 前回配布した講義レジュメ、検討問題の予習

どこまで自分の髪型を決めることができるのか？

事後学習： 講義レジュメの復習

法の下の平等：平等の意味、平等原則とは？

事前学習： 前回配布した講義レジュメ、検討問題の予習
事後学習： 講義レジュメの復習

思想良心の自由、信教の自由：教育現場における思想

事前学習： 前回配布した講義レジュメ、検討問題の予習

良心の自由の問題、信教の自由と政教分離の問題

事後学習： 講義レジュメの復習

政教分離、学問の自由：政教分離原則、学問の自由と事前学習： 前回配布した講義レジュメ、検討問題の予習

大学の自治

事後学習： 講義レジュメの復習

表現の自由：表現の自由の保障の意味、表現規制の事前学習： 前回配布した講義レジュメ、検討問題の予習

あり方、わいせつ表現、ヘイトスピーチの問題

事後学習： 講義レジュメの復習

経済的自由権：職業選択の自由、財産権

事前学習： 前回配布した講義レジュメ、検討問題の予習
事後学習： 講義レジュメの復習

生存権：生存権の法的性質、生存権と社会保障制度、

事前学習： 前回配布した講義レジュメ、検討問題の予習

生活保護制度

事後学習： 講義レジュメの復習

労働基本権、教育を受ける権利：3つの労働基本権、

事前学習： 前回配布した講義レジュメ、検討問題の予習

公務員の労働基本権、労働法、教育の自由、学習権

事後学習： 講義レジュメの復習

国会：議会制民主主義、国会の権限、国会議員の特権

事前学習： 前回配布した講義レジュメ、検討問題の予習
事後学習： 講義レジュメの復習

内閣：議院内閣制、内閣制度、内閣総理大臣の権限

事前学習： 前回配布した講義レジュメ、検討問題の予習
事後学習： 講義レジュメの復習

裁判所：違憲審査制度、司法権の独立

事前学習： 前回配布した講義レジュメ、検討問題の予習
事後学習： 講義レジュメの復習

地方自治、予算：「地方自治の本旨」とは、

事前学習:

前回配布した講義レジュメ、検討問題の予習

地方自治制度、財政民主主義

事後学習:

講義レジュメの復習

ＮA0001

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

NA0003

国際理解

担当者
小関

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

2

勇次

〔授業のねらい〕
グローバル社会を生きる皆さんは「心を閉じた日本人」でなく「心を開いた国際人」としての資質がますます求められています。
そのためには、世界の国々の自然や生活文化を理解する教養としての「国際理解」と、多民族・多文化に対する差別や偏見のない「国際感覚」が必要です。授業は上記の目的を達成するために、１世界の国々の生活と文化 ２多民族・多文化理解 ３国際問題を主な構成としてすすめます。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
成績評価
評価指標
達成目標
評価手段
評価比率
評価観点
（規準）
世界の主な国々の生活と文化を
定期試験
世界の生活文化について特に「衣・食・住」を理解している。
50
社会人基礎ス 理解できる。
キル
国際感覚を身につける。
レポート
世界の国々の地域性について理解したレポートが書ける。
20
国際社会の諸問題に関心を持て
向上心・責任 る。
感
地図を活用できる。

確認テスト

20

２回の確認テストで人種民族問題・宗教問題・環境問題・国境問題などを列
挙できる。

受講態度

10

地理的情報を地図化して主題図が描ける。

〔教科書・参考書〕
教科書：
使用しない
参考書：
高等学校で使用した地図帳必携〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3〔準備学習の内容〕

国際理解ガイダンス（講義）

事前学習： 高等学校で使用した地図帳の準備と世界の主な国を確認する「心を閉じた日本人」から「心を開いた国際人」に

事後学習： 「国際理解」の目標を理解する「単一民族国家」と「多民族国家」（講義）

事前学習： 多文化主義をとっている国の把握する

自民族中心主義と多文化主義の違いを理解

事後学習： 多文化主義を理解する

Area Study 発展途上国（講義）事前学習： 地図帳で発展途上国について確認する

アジア・アフリカ・ラテンアメリカの現状と課題

事後学習： 白地図作業を通して考察する

Area Study 先進工業国（講義）4 ヨーロッパ・アングロアメリカ・オセアニアの現状と課題
南北問題と南南問題（講義）5南北格差や「持てる国」「持たざる国」の理解
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

事前学習： 地図帳で先進工業国について確認する
事後学習： 白地図作業を通して考察する

主題図の作成提出

事前学習： 地図帳の統計地図で南北格差を把握する
事後学習： 統計データから最貧国を分析する

世界の民族と宗教（講義）

事前学習： 地図帳の分布図で世界の民族・宗教について把握する

人種と民族の違いや宗教の多様性について理解する

事後学習： 民族宗教・世界宗教・宗教問題について理解する

多民族理解のメンタルトレーニング（講義と演習）

事前学習： 異民族に対する心の距離感を測っておく

Open Mindの涵養

事後学習： 多民族理解の心構えを構築する

世界の紛争と領土問題（講義）事前学習： 地図帳から紛争地域を把握する

人種・民族・宗教・国境など様々な紛争を理解する

事後学習： 戦争や紛争の原因を理解する

世界から見た日本と日本から見た世界

事前学習： 統計から日本GDPや貿易収支を調べておく（講義）

国際社会における日本の役割を理解する

事後学習： 日本の国際貢献の在り方を理解する

ODA・JICA・NGO

事前学習： ODA・JICA・NGOについて確認しておく

途上国支援と国際貢献（講義）担当者が派遣されたモンゴルの紹介

事後学習： 途上国支援の方策や国際協力の必要性について理解する

宇宙船地球号の行方（講義）事前学習： 地球環境問題を確認しておく

地球環境問題の理解（地球温暖化・砂漠化・酸性雨等）

事後学習： 地球環境問題の発生システムを理解する

Think Globallｙ,Act Lokally（講義）

事前学習： 「地球規模で考え、足下から行動する」事例を確認しておく

世界の環境問題を事例に事後学習： 人間の活動が自然に及ぼす影響を理解する

世界の生活文化（講義）

事前学習： 世界の生活文化を調べておく

文化交流や国際交流の事例を紹介

事後学習： 国際交流や交易による文化の変容を理解する

グローバル社会に生きる・働く・貢献する（講義）

事前学習： 具体的な職業を調べておく

国際社会が求める人材とは

事後学習： グローバル社会に必要な教養や資質を理解する

国際理解のまとめ（グループワーク）

事前学習:

全体の講義の内容を復習しておく

国際理解に必要な知性・感性の相互評価

事後学習:

国際理解に必要な教養と感性について評価

NA0003「世界の衣食住」のレポート提出

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

NA0004

心理学

担当者
本蔵

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

2

達矢

〔授業のねらい〕
一般的に心理学というと、悩みを抱える人を助けたり、性格診断をしたり、コミュニケーションや犯罪捜査に役立ったりする印象があります
が、それらは心理学の一部分であり、実際にはもっと広い分野で研究が行われています。本講義では主に身近な現象を心理学で読み解きながら、簡単な実験等を通して心理学の面白さに改めて気づき、知識と考察を深めていくことをねらいとします。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
社会人基礎ス 心理学における基礎的な知識
キルをもち、社会で活用できる
コミュニケー 心理学に対して興味をもち、ション力 より深く学ぼうとする

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

定期試験

70

心理学における基礎的な知識をもっているかどうか

受講態度

30

積極的に授業に参加しているか〔教科書・参考書〕
教科書： サトウタツヤ・渡邊芳之『心理学・入門』（有斐閣）
参考書： 授業時に適宜紹介する〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

心理学とは何か

事前学習： シラバスを読み、心理学について自分なりにイメージをもつエピソードから心理学を考える

事後学習： 興味をもったテーマについて簡単に調べる

臨床心理学

事前学習： 自身のカウンセリングに対するイメージについて考える

カウンセリングの歴史と実際

事後学習： 臨床心理学がどのように社会で用いられているか復習する

性格と個人差の心理学

事前学習： 自分の性格と同じクラスの誰かの性格を比較する

血液型性格判断はどこまで正しいか

事後学習： 現代の心理学において性格がどのように捉えられているか復習する

社会的行動の心理学①

事前学習： 人とのコミュニケーションにおいて普段気をつけていることを考える

人を好きになるのはなぜか

事後学習： 人が人を好きになるしくみについて復習する

社会的行動の心理学②

事前学習： どんなときに人は人を攻撃したり傷つけたりするのか考える

どうしていじめが起きるのか

事後学習： どのように集団が人間を変えることがあるのか復習する

発達心理学①

事前学習： 自分がこれからも発達するのかどうか考える

発達とは何か

事後学習： 授業で触れた発達の理論について復習する

発達心理学②

事前学習： こどもがどのように育つのか思い出す

人間の発達のありさま

事後学習： 自身がこれから先どのように発達していくのか復習する

心理学的アセスメント

事前学習： 身近にある「○○力」はどのようにして測っているのか考える

心をどのようにして測るのか

事後学習： 操作的定義、信頼性と妥当性について復習する

心理統計の基礎

事前学習： 偏差値とは何か復習する

測ったものをどのように一般化するのか

事後学習： 心理統計の基礎について復習する

知覚・認知・記憶の心理学①

事前学習： どうして椅子の上に立つ人がいるのか考える

人は環境をどのように捉えているのか

事後学習： 人が環境をどのように捉えているのか復習する

知覚・認知・記憶の心理学②

事前学習： 命の危険がないよう普段から気をつけていることについて考える

記憶のしくみと認知バイアス

事後学習： 記憶のしくみと認知バイアスについて復習する

行動と学習の心理学①

事前学習： 自分が生まれつきできていたことについて考える

行動とは何か

事後学習： 行動と学習について復習する

行動と学習の心理学②

事前学習： 自分が嫌いな曲を1曲挙げ、なぜ嫌いなのか考える

レスポンデント条件づけとオペラント条件づけ

事後学習： レスポンデント条件づけとオペラント条件づけについて復習する

心理学の歴史

事前学習： 教科書を読んでおく

心理学がどのように生まれ、批判され、発展してきたか 事後学習： 世界の心理学と日本の心理学の歴史について復習する
心理学の未来事前学習:

教科書を読んでおく

これからどのように心理学は発展していくか

事後学習:

まとめのプリントを読む

NA0004

ヘルスケア栄養学科 １年次

科目コード

科 目 名

担当者

NA0005

科学の世界

蓮沼

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

講義

2

良一

〔授業のねらい〕「ばい菌、カビ、ウイルス」などと聞くとどんなイメージがあるでしょうか。嫌なイメージをいだくかもしれません。微生物の中には食物の腐敗に係るものや生命を脅かす感染症を起こすものも存在します。一方で、パンやチーズ、酒やビール等の発酵食品や抗生物質等医薬品の製造に係る有用な微生物も存在します。目には見えないヒトの健康にかかわる微生物や、放射能や放射線について学ぶことをねらいとする。
ビジュアルな資料を活用して授業を行なう。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
（規準）

達成目標

社会人基礎ス 社会人としての教養・マナーをキル身につけることが出来る
向上心・責任 自分自身を高める学習や行動、感
責任感ある行動を実践できる

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

受講態度

60

出席カード（毎回）提出

レポート

30

レポート2通を提出（レポートの形式が整っているかどうか、その程度により判
定）

作品

10

ノート提出（授業内容についての理解の程度により判定）〔教科書・参考書〕
教科書：
参考書：
〔その他〕

『系統看護学講座 疾病のなりたちと回復の促進④
プリントなど随時指示

微生物学』（医学書院）

課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

はじめに

ミクロの世界からのメッセージ〔準備学習の内容〕
事前学習： シラバスに目を通しておくこと
事後学習： 「ミクロの世界からのメッセージ」レポートの提出

微生物学の性質

事前学習： 教科書の該当箇所をみておくこと
事後学習： 授業の要点をまとめる

微生物学のあゆみ

事前学習： 教科書の該当箇所をみておくこと
事後学習： 授業の要点をまとめる

細菌の性質

事前学習： 教科書の該当箇所をみておくこと
事後学習： 授業の要点をまとめる

健康に関わる微生物 プロバイオティクス 常在細菌叢

事前学習： 教科書の該当箇所をみておくこと
事後学習： 授業の要点をまとめる

真菌の性質

微生物の利用

事前学習： 教科書の該当箇所をみておくこと

発酵食品

原虫の性質

事後学習： 授業の要点をまとめる
事前学習： 教科書の該当箇所をみておくこと
事後学習： 授業の要点をまとめる

ウイルスの性質

事前学習： 教科書の該当箇所をみておくこと
事後学習： 授業の要点をまとめる

発がんウイルス

事前学習： 教科書の該当箇所をみておくこと
事後学習： 授業の要点をまとめる

新興・再興感染症

事前学習： 教科書の該当箇所をみておくこと
事後学習： 授業の要点をまとめる

人獣共通感染症

事前学習： 教科書の該当箇所をみておくこと
事後学習： 授業の要点をまとめる

放射能と放射線

事前学習： 放射能とはなにか
事後学習： 授業の要点をまとめる

放射線と生物

事前学習： 放射線とは何か
事後学習： 授業の要点をまとめる

食品と放射能

事前学習： 外部被曝と内部被曝について調べる
事後学習： 科学の世界に関する新聞記事を選び、レポート提出

まとめ

事前学習:

レポート提出の準備

事後学習:

ノートの提出NA0005

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

NA0006

環境と健康

蓮沼

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

2

良一

〔授業のねらい〕「不都合な真実」など地球温暖化についての情報が山積している。地球上における自然の自浄作用を知り、地球温暖化、大気汚染、オゾン層の破壊、土壌や水の汚染、内分泌撹乱物質など、環境問題は人間の健康にどのような影響を与えるかを学ぶ。これらの問題に如何に取り組むかを考察する。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
（規準）

成績評価

達成目標

社会人基礎ス 社会人としての教養・マナーをキル身につけることが出来る
向上心・責任 自分自身を高める学習や行動、感
責任感ある行動を実践できる

評価手段

評価比率

評価観点

受講態度

60

出席カード（毎回）提出

レポート

30

レポート2通を提出（レポートの形式が整っているかどうか、その程度により判
定）

作品

10

ノート提出（授業内容についての理解の程度により判定）プレゼンテーション〔教科書・参考書〕
教科書：
参考書：
〔その他〕

荒井秋晴ほか『新版 ヒトと自然 第２版』（東京教学社)
プリント「環境とこどもの健康障害」など 随時配布

課題や制作物等のフィードバックを行う。
健康管理士一般指導員の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

イントロダクション

環境とこどもの健康〔準備学習の内容〕
事前学習： 環境汚染について調べておく
事後学習： 「環境とこどもの健康」についてレポートを提出

地球環境と進化

事前学習： 教科書の該当箇所をみておく
事後学習： 地球環境と進化の関係は何か

水と大気の循環・元素の循環

事前学習： 教科書の該当箇所をみておく
事後学習： 循環についてまとめる

森、河川、海の働き

エル・ニーニョとラ・ニーニャ

事前学習： 教科書の該当箇所をみておく
事後学習： エル・ニーニョとラ・ニーニャと日本の気候の関係を考える

廃棄物・騒音・電磁波などの健康への影響

事前学習： 教科書の該当箇所をみておく
事後学習： それぞれどのような影響があるかまとめよ

大気汚染の実態と健康におよぼす影響

事前学習： 教科書の該当箇所をみておく
事後学習： 大気汚染と健康を考える

酸性雨の原因と健康におよぼす影響

事前学習： 教科書の該当箇所をみておく
事後学習： 酸性雨の環境に及ぼす影響はなにか

オゾン層の破壊と健康におよぼす影響

事前学習： 教科書の該当箇所をみておく
事後学習： オゾン層と健康の関係を考える

土壌汚染・森林の減少と砂漠化

事前学習： 教科書の該当箇所をみておく
事後学習： 砂漠化の原因を考える

地下水・河川・湖沼の汚染

事前学習： 教科書の該当箇所をみておく
事後学習： 水の汚染にはどのような汚染があるか考える

海洋汚染と魚介類の汚染

ポストハーベスト農薬

事前学習： 教科書の該当箇所をみておく
事後学習： 海洋汚染の原因を考える

内分泌撹乱物質の人体および環境への影響

事前学習： 教科書の該当箇所をみておく
事後学習： 内分泌撹乱物質の影響はどのようなメカニズムで起こるか

遺伝子組換え作物

事前学習： 教科書の該当箇所をみておく
事後学習： 遺伝子組換え作物にはどのようなものがあるか

放射性物質による汚染

事前学習： 教科書の該当箇所をみておく
事後学習： 放射性物質による汚染の影響を考える

まとめ 自然環境の保全のためになすべきこと

事前学習:

環境保護に対して出来ることを考える（グループを作りプレゼンを行う）

事後学習:

環境と健康に関する新聞記事を選びレポート提出

NA0006

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NA0009

健康と運動（理論と実技）A

担当者
鈴川

清美

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

必修

講義・実技

1

〔授業のねらい〕
学生時代は、自分の健康に目が向かない傾向がある。何気ない毎日の生活習慣が将来の健康維持に大きな影響を及ぼす。
特に身体活動は健康上の期待が大きい。今ここで、健康的な生活を送るための知識や技能を学ぶことは重要なことであると考える。
本授業では、心身ともに調和のとれた健康的な生活の基礎を築くための方法について、スポーツ実技と講義・測定を通して学ぶ。
本授業が継続的な運動習慣の動機づけの一端となることを強く望む。また、本授業では、仲間との関わりについても重視する。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
成績評価
評価指標
達成目標
評価手段
評価比率
評価観点
（規準）
社会人基礎ス 運動方法を理解し、生活の中で◇積極的な授業への参加（用具の準備・片付けなど含める）◇毎時の技術目
受講態度
20
キル
も実践できる標達成度（自己評価）◇授業の記録カードより総合的に評価
社会人基礎ス 調べた内容をわかりやすくまと◇内容のわかりやすさ◇見出しのインパクト◇参考文献を引用している◇自
レポート
30
キル
めるこるとができる
分の意見が述べられているかなどを基準に評価
社会人基礎ス 技術の向上のために取り組むこ
確認テスト
体力テスト10％及びルール確認テスト2回（各15％）により評価
40
キル
とができる
コミュニケー 仲間と協調してゲームを組み立◇仲間と協力してゲームに参加◇チームの中での役割分担（リーダーシッ
受講態度
10
ション力
てることができる
プ・フォロワーシップ）◇授業記録カード・戦術カードで評価〔教科書・参考書〕
教科書：
使用しない
参考書：
安部孝 琉子友男 編 『これからの健康とスポーツの科学』第4版 講談社 （2400円）〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。実技授業は、運動に適した服装（ジャージなど）とシューズの着用。
ジーパン、スカートでの参加は認めない。携帯電話の体育館への持ち込みを禁ずる（減点対象となるので鞄の中にしまっておく）。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

オリエンテーション（理論１）〔準備学習の内容〕
事前学習： シラバスを確認する
事後学習： 日頃より、身体を動かすよう心がける

身体慣らし運動（散策・ストレッチ含む）

事前学習： 生活の中で身体を動かす時間を確保するよう心がける※天候によって変更の可能性有り

事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行う

アルティメット（１）

事前学習： アルティメットのルールを確認する
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行う

アルティメット（２）・ルール確認テスト

事前学習： アルティメットのルールを覚える
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行う

アルティメット（３）

事前学習： ゲームを楽しむための方法について各自考え、仲間と話し合う
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行う

アルティメット（４）事前学習： ゲームを楽しむための方法について各自考え、仲間と話し合う
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行う体力測定（１）

事前学習： 体力測定の方法について確認する
事後学習： 体力測定の結果をまとめる

体力測定（２）及び評価

事前学習： 体力測定の方法について確認し、体力と年齢の関係について調べる
事後学習： 自分の体力の現状を把握し、次回の測定に向けて目標をたてる

ソフトバレーボール（１）

事前学習： ソフトバレーボールのルールを確認する
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行う

ソフトバレーボール（２）・ルール確認テスト

事前学習： ソフトバレーボールのルールを覚える
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行う

ソフトバレーボール（３）事前学習： ゲームを楽しむための方法について各自考え、仲間と話し合う
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行う

ソフトバレーボール（４）事前学習： ゲームを楽しむための方法について各自考え、仲間と話し合う※バレーボール（学生の技能・状況に合わせて）

事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行う生活習慣と健康（理論２）

事前学習： 生活習慣病について調べ、自分の生活習慣と関連づけて考える
事後学習： 自分の生活習慣について振り返る。行える身体活動を考え、実践する

睡眠と健康（理論３）・レポート提出

事前学習： 自分の睡眠の特徴（時間と質）や問題点について考える
事後学習： 睡眠の健康への影響についてまとめる

喫煙、飲酒、薬物と依存症・まとめ（理論４）

事前学習:

タバコ、アルコール、薬物の共通点は何か考える

事後学習:

喫煙・飲酒・薬物、生活習慣と健康についてまとめ、実践する

NA0009

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NA0010

健康と運動（理論と実技）B

担当者
鈴川

清美

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

必修

講義・実技

1

〔授業のねらい〕
学生時代は、自分の健康に目が向かない傾向がある。何気ない毎日の生活習慣が将来の健康維持に大きな影響を及ぼす。
特に身体活動は健康上の期待が大きい。今ここで、健康的な生活を送るための知識や技能を学ぶことは重要なことであると考える。
本授業では、心身ともに調和のとれた健康的な生活の基礎を築くための方法について、スポーツ実技と講義・測定を通して学ぶ。
本授業が継続的な運動習慣の動機づけの一端となることを強く望む。また、本授業では、仲間との関わりについても重視する。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
成績評価
評価指標
達成目標
評価手段
評価比率
評価観点
（規準）
社会人基礎ス 運動方法を理解し、生活の中で◇積極的な授業への参加（用具の準備・片付けなど含める）◇毎時の技術目
受講態度
20
キル
も実践できる標達成度（自己評価）◇授業の記録カードより総合的に評価
社会人基礎ス 調べた内容をわかりやすくまと◇内容のわかりやすさ◇見出しのインパクト◇参考文献を引用している◇自
レポート
30
キル
めるこるとができる
分の意見が述べられているかなどを基準に評価
社会人基礎ス 技術の向上のために取り組むこ
確認テスト
体力テスト10％及びルール確認テスト2回（各15％）により評価
40
キル
とができる
コミュニケー 仲間と協調してゲームを組み立◇仲間と協力してゲームに参加◇チームの中での役割分担（リーダーシッ
受講態度
10
ション力
てることができる
プ・フォロワーシップ）◇授業記録カード・戦術カードで評価〔教科書・参考書〕
教科書：
使用しない
参考書：
安部孝 琉子友男 編 『これからの健康とスポーツの科学』第4版 講談社 （2400円）〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。実技授業は、運動に適した服装（ジャージなど）とシューズの着用。
ジーパン、スカートでの参加は認めない。携帯電話の体育館への持ち込みを禁ずる（減点対象となるので鞄の中にしまっておく）。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

バドミントン（１）〔準備学習の内容〕
事前学習： バドミントンのルールを確認する
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行う

バドミントン（２）・ルール確認テスト

事前学習： バドミントンのルールを覚える
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行う

バドミントン（３）

事前学習： ゲームを楽しむための方法について各自考え、仲間と話し合う
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行う

バドミントン（４）

事前学習： ゲームを楽しむための方法について各自考え、仲間と話し合う
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行うバスケットボール（１）

事前学習： バスケットボールのルールを確認する
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行うバスケットボール（２）・ルール確認テスト

事前学習： バスケットボールのルールを覚える
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行うバスケットボール（３）事前学習： ゲームを楽しむための方法について各自考え、仲間と話し合う
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行うバスケットボール（４）事前学習： ゲームを楽しむための方法について各自考え、仲間と話し合う
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行う体力測定（１）

事前学習： 体力測定の方法について確認する
事後学習： 体力測定の結果（前期と後期分）をまとめる

体力測定（２）及び評価

事前学習： 体力測定の方法について確認する
事後学習： 自分の体力の現状、問題点を把握する

リクエスト種目

事前学習： 行いたい種目を考える
事後学習： 授業で行った運動内容を日常生活の中でも行う

健康と体力（理論１）

事前学習： 体力と年齢の関係について調べる
事後学習： 体力を維持するためにできることを考える

脳の発達と子どもの身体（理論２）

事前学習： 現代の子どもたちが抱える健康問題について考える
事後学習： 諸問題に対して、栄養士としてどのように取り組めるか考える

ストレスと健康（理論３）・レポート提出

事前学習： 自分のストレスについて考える
事後学習： 自分に合ったストレス解消法について考え、実践する

スポーツ選手の健康管理（理論４）

事前学習:

スポーツ選手のパフォーマンスを左右する要因について調べる

事後学習:

パフォーマンスを左右する要因についてまとめる

NA0010ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NA0011

日本語表現

担当者
藤井

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

講義

2

史果

〔授業のねらい〕
大学生として、また社会人として必要な日本語表現力とコミュニケーション能力を身につける。
正しい文章の書き方、漢字・敬語の使い方などを理解することで、自分の考えや意見をわかりやすく正確に伝える能力を養う。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
評価手段
（規準）
大学生活および社会生活におい社会人基礎ス
て必要な日本語の語彙と文章力 確認テスト
キルを身につける。
レポート
さまざまな目的に応じた文章の向上心・責任作成方法と表現力を習得し、自レポート
感
分の意見や考えを適切な文章で
受講態度

成績評価
評価比率

評価観点

20

毎回、授業時におこなう確認テスト（15回）の結果。

30

適切な語彙、表現を用いてレポートをまとめられているか。

20

課題の条件をすべて満たしているか。

30

授業内での課題に対し、積極的に取り組めているか。

〔教科書・参考書〕
教科書：
なし
参考書：
授業時に適宜紹介する。
〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

自己紹介の仕方〔準備学習の内容〕
事前学習： なし
事後学習： 授業の流れを確認する

文章の書き方①

事前学習： なし
事後学習： 講義内容の確認

文章の書き方②

事前学習： 新聞記事・ニュースの確認
事後学習： 講義内容の確認

話し言葉と書き言葉

事前学習： 新聞記事・ニュースの確認
事後学習： 講義内容の確認

敬語①

事前学習： 敬語の学習
事後学習： 講義内容の確認

敬語②

事前学習： 敬語の学習
事後学習： 講義内容の確認

レポートの書き方①

事前学習： レポートの題材を考える
事後学習： レポートの資料収集

レポートの書き方②

事前学習： レポートの構成を考える
事後学習： レポートの資料収集

鑑賞文の書き方

事前学習： 語彙の確認
事後学習： レポートの作成

手紙の書き方①

事前学習： 語彙の確認
事後学習： レポートの作成

手紙の書き方②

事前学習： 手紙の作成準備
事後学習： 講義内容の確認

慣用表現の誤用

事前学習： 慣用表現の確認
事後学習： レポートの発表準備

スピーチの仕方・レポートの発表①

事前学習： レポートの見直し
事後学習： レポートの発表準備

スピーチの仕方・レポートの発表②

事前学習： レポートの見直し
事後学習： 講義内容の確認

１回から１４回までのまとめ

事前学習:

配布資料の確認

事後学習:

講義内容の復習

NA0011

ヘルスケア栄養学科 １年次

科目コード

科 目 名

NA0016コンピュータ基礎演習Ａ

担当者
阿久津

毅

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

演習

1

〔授業のねらい〕
ＩＴ機器を利用して学校においては学習を、社会においては業務をおこなうことは現代社会において必須である。
特にＯＦＦＩＣＥ系のアプリケーションを利用することは、ビジネスの社会においては基本となっている。
本授業では、ＩＴ機器の基本的な操作方法・アプリケーションの使用法を学ぶとともに、セキュリティに関する基本的な考えを習得することを
主にエクセルの基礎的な操作、書式の扱いを中心に体験してもらうことによって、自ら応用していく力を身に着ける。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
成績評価
評価指標
達成目標
評価手段
評価比率
評価観点
（規準）
社会人基礎ス エクセルを用いて基準を満た
確認テスト
確認テストに設定した評価ポイントを満たしたドキュメントを作れたか。
40
キルした表を作ることができる。
向上心・責任すべての演習を行う
作品
授業中に行われる演習を行うことができたか。
60
感〔教科書・参考書〕
教科書：
利用せず
参考書：
プリントなど随時指示〔その他〕
栄養教諭２種免許状の必修科目
栄養士免許証の取得を希望する者は必ず履修しなければならない。
課題等についてはフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

オリエンテーション

事前学習： ＰＣのキーボード操作に慣れておく
事後学習： 短大の提供するシステムにログインし、利用する

ネットセキュリティに関して

事前学習： ＩＰＡのサイトを閲覧する

授業内レポート課題あり

事後学習： 所有する情報機器の設定を確認する

エクセルの画面構成と入力方法

事前学習： 高等学校の「情報」の教科書の表計算部分を読み返しておく
事後学習： 第3回の演習内容の復習

表のデザイン

事前学習： 第3回の演習内容の復習
事後学習： 第4回の演習内容の復習

いろいろな入力方法

事前学習： 第4回の演習内容の復習
事後学習： 第5回の演習内容の復習

表の編集

事前学習： 第5回の演習内容の復習
事後学習： 第6回の演習内容の復習

第3回～6回までの内容を利用しての表作成Ⅰ

事前学習： 第3～6回の演習内容の復習
事後学習： 第7回の演習内容の復習

第3回～6回までの内容を利用しての表作成Ⅱ

事前学習： 第3～6回の演習内容の復習
事後学習： 第8回の演習内容の復習

まとめⅠ

事前学習： 第7～8回の演習課題の復習

確認実技テスト

事後学習： 現在までの学習内容による短大への学びへの応用を考える

セルの書式設定

事前学習： 第1～9回までの内容を確認する
事後学習： 第10回の演習内容の復習

条件付き書式

事前学習： 第10回の演習内容の復習
事後学習： 第11回の演習内容の復習

第10～11回の内容を利用して表作表Ⅰ

事前学習： 第10～11回の演習内容の復習

365日カレンダーの作成

事後学習： 第12回の演習内容の復習

第10～11回の内容を利用して表作表Ⅰ

事前学習： 第10～11回の演習内容の復習

住所録の作成事後学習： 第13回の演習内容の復習

第12～13回の内容を利用して表作表Ⅰ

事前学習： 第12～13回の演習内容の復習

カレンダーと住所録の応用

事後学習： 第14回の演習内容の復習

まとめⅡ

事前学習:

第14回の演習内容の復習

確認実技テスト

事後学習:

授業内全課題の確認

NA1616

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

ＮＡ0017コンピュータ基礎演習Ｂ

担当者
阿久津

毅

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

演習

1

〔授業のねらい〕
ＩＴ機器を利用して学校においては学習を、社会においては業務をおこなうことは現代社会において必須である。
特にＯＦＦＩＣＥ系のアプリケーションを利用することは、ビジネスの社会においては基本となっている。
本授業では、ＩＴ機器の基本的な操作方法・アプリケーションの使用法を学ぶとともに、セキュリティに関する基本的な考えを習得することを
主にエクセルの基礎的な操作、数値の扱いを中心に体験してもらうことによって、自ら応用していく力を身に着ける。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
成績評価
評価指標
達成目標
評価手段
評価比率
評価観点
（規準）
社会人基礎ス エクセルを用いて基準を満た
確認テスト
確認テストに設定した評価ポイントを満たしたドキュメントを作れたか。
40
キルした表を作ることができる。
向上心・責任すべての演習を行う
作品
授業中に行われる演習を行うことができたか。
60
感〔教科書・参考書〕
教科書：
利用せず
参考書：
プリントなど随時指示〔その他〕
栄養教諭2種免許状の選択必修科目 栄養士免許証の取得を希望する者は必ず履修しなければならない。
課題等についてはフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

オリエンテーション

事前学習： 高等学校の「情報」の教科書の表計算部分を読み返しておく

エクセル計算の基礎

事後学習： 第1回の演習内容の復習

グラフの利用

事前学習： グラフの種類・用途について調べておく
事後学習： 第2回の演習内容の復習

乗数の計算を利用した表と数値の書式設定

事前学習： 第2回の演習内容の復習
事後学習： 第3回の演習内容の復習

関数を使った計算

事前学習： 第3回の演習内容の復習
事後学習： 第4回の演習内容の復習

絶対参照と相対参照Ⅰ

事前学習： 第4回の演習内容の復習
事後学習： 第5回の演習内容の復習

絶対参照と相対参照Ⅱ

事前学習： 第5回の演習内容の復習
事後学習： 第6回の演習内容の復習

第1回～6回までの内容を利用しての表作成Ⅰ

事前学習： 第3～6回の演習内容の復習
事後学習： 第7回の演習内容の復習

第1回～6回までの内容を利用しての表作成Ⅱ

事前学習： 第3～6回の演習内容の復習
事後学習： 第8回の演習内容の復習

まとめⅠ

事前学習： 第7～8回の演習課題の復習

確認実技テスト

事後学習： 現在までの学習内容による短大への学びへの応用を考える

セルの書式設定

事前学習： 第1～9回までの内容を確認する
事後学習： 第10回の演習内容の復習

条件付き書式

事前学習： 第10回の演習内容の復習
事後学習： 第11回の演習内容の復習

テーブル

事前学習： 第10～11回の演習内容の復習
事後学習： 第12回の演習内容の復習

ピボットテーブル

事前学習： 第10～11回の演習内容の復習
事後学習： 第13回の演習内容の復習

特殊なグラフの作成

事前学習： 第12～13回の演習内容の復習
事後学習： 第14回の演習内容の復習

まとめⅡ

事前学習:

第14回の演習内容の復習

確認実技テスト

事後学習:

授業内全課題の確認

ＮＡ1716

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

NA0018

情報処理（演習を含む）

阿久津 毅

後期

選択

講義

2

〔授業のねらい〕
IT機器を活用してデータを活用するためには、ただ単にアプリケーションの利用法を習得するだけでは足りない。
本講義では、IT機器を安全に利用するためのセキュリティの問題や、現在のICT社会の現状及び展望、またデータ処理を行うための数学的知識な
また、同時に演習も行い、体験的に知識の習得し、さらに議論を通じ知識を深める。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
社会人基礎ス ICT社会で必要な知識を身につキルける
向上心・責任 ネットを活用し、最新の知識感などを手に入れる努力をする

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

レポート

40

現在のICT社会の現状の問題点や利用法など自分なりの考えを持つことが出
来る。

受講態度

60

授業内で意見を出すなど積極的に参加すること〔教科書・参考書〕
教科書： 使用しない
参考書： プリントなど随時指示〔その他〕
課題等についてはフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

アルゴリズムとアプリケーション①〔準備学習の内容〕
事前学習： 高等学校までに学んだことを復習しておく
事後学習： 第1回授業内容の復習

アルゴリズムとアプリケーション②

事前学習： 前回内容の復習をしておく
事後学習： 図書館などにある関連図書を読むこと

アルゴリズムとアプリケーション③

事前学習： 前回内容の復習をしておく
事後学習： 図書館などにある関連図書を読むこと

デジタルの作法

事前学習： 関連する記事を読み、自分の考えをまとめておく
事後学習： 図書館などにある関連図書を読むこと

ICTを利用したビジネスについて

事前学習： 関連する記事を読み、自分の考えをまとめておく
事後学習： 図書館などにある関連図書を読むこと

ＩＯＴ

事前学習： 関連する記事を読み、自分の考えをまとめておく
事後学習： 図書館などにある関連図書を読むこと

インターネットの作法

事前学習： 関連する記事を読み、自分の考えをまとめておく
事後学習： 図書館などにある関連図書を読むこと

ＡＩでなくなる仕事、残る仕事

事前学習： 関連する記事を読み、自分の考えをまとめておく
事後学習： 図書館などにある関連図書を読むこと

コンピュータの歴史①

事前学習： 高等学校までに学んだことを復習しておく
事後学習： 授業内で出される課題に取り組む

コンピュータの歴史②

事前学習： 前回内容の復習をしておく
事後学習： 図書館などにある関連図書を読むこと

コンピュータのしくみ

事前学習： 高等学校までに学んだことを復習しておく
事後学習： 図書館などにある関連図書を読むこと

人工知能について

事前学習： 関連する記事を読み、自分の考えをまとめておく
事後学習： 図書館などにある関連図書を読むこと

ロボットについて

事前学習： 関連する記事を読み、自分の考えをまとめておく
事後学習： 図書館などにある関連図書を読むこと

人工知能と経済

事前学習： 関連する記事を読み、自分の考えをまとめておく
事後学習： 図書館などにある関連図書を読むこと

まとめ

事前学習:

第14回までに学んだ内容についてPCを使ってまとめる（演習）

提出あり

事後学習:

まとめの内容を確認する

NB0316

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

NA0019

美術

担当者
佐々木

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

講義

2

由美子

〔授業のねらい〕
美術の形成要素の一つである色彩を中心に美術を学ぶ。前半では主に色彩の基礎理論を学び、配色による効果や色彩感情による効果を確認す
それを踏まえ、後半では生活環境の中の配色計画を立てたり、色彩に注目した鑑賞を行う。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
社会人の教養として美術に親し
む

評価手段

評価比率

レポート

40

造形美術を鑑賞し学んだこと、自分の考えがまとめられているか

社会人基礎ス 美術や日常の事象を通して色彩キルの効果を知る

作品

40

演習課題を通して色彩の理論を理解できたか

受講態度

20

提出期限を守れるか

社会人とてのマナーを身につけ
る

成績評価
評価観点

〔教科書・参考書〕
教科書：
大井義雄、川崎秀昭『カラーコーディネート入門 色彩』（日本色研事業株式会社）参考書：『フードコーディネーター教本 2017』（柴田書店）〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
フードコーディネーター3級の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
2
3
4

5

6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

色の定義

事前学習： 色とは何か調べる
事後学習： 「色」を使った言葉から色をどうとらえるか考える。

色の知覚、三原色

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく
事後学習： 人間の目の構造から色を判別する仕組みをを調べる

色の三属性

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく
事後学習： 三属性のそれぞれの要素の意味を理解する

色彩体系

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく
事後学習： 各色彩体系の特徴を理解する

色の名前

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

慣用色名、系統色名

事後学習： 演習課題を次回までに完成させる

補色と対比

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく
事後学習： 演習課題を次回までに完成させる

色の視認性、

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく
事後学習： 演習課題を次回までに完成させる

色彩感情

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく
事後学習： 演習課題を次回までに完成させる

配色方法

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

色相配色

事後学習： 演習課題を次回までに完成させる

色相と食物

事前学習： 美味しそうだと思う料理等の写真を集める

美味しそうな色を見つける

事後学習： 演習課題を次回までに完成させる

インテリアカラー

事前学習： 色彩感情について復習する

住空間の配色計画

事後学習： インテリアカラー配色の注意点をまとめる

ユニバーサルカラーについて

事前学習： ユニバーサルデザインについて調べる
事後学習： ユニバーサルカラーについて調べる

美術鑑賞①

事前学習： これまでの学習内容を整理しておく
事後学習： 美術の中の色彩を考える

美術鑑賞②

事前学習： これまでの学習内容を整理しておく
事後学習： 美術の中の色彩を考える

まとめ

事前学習:

これまでの学習内容を整理しておく

事後学習:

学習内容を振りかえり、レポートのにまとめる

NA0019

ヘルスケア栄養学科 ２年次

科目コード

科 目 名

NA0020

音楽

担当者
宇杉

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

2

美絵子

〔授業のねらい〕
音楽の基礎知識や歴史を学習しながら、音楽を取り巻く環境を考え、音楽が心身の健康や社会に与える役割について総合的に理解を深める。
また、生涯にわたり活用できる教養を身につける。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
社会人基礎ス 社会人としての教養・マナー
キルを身につけることができる
コミュニケーション力を身にコミュニケー
つけ、協力して問題解決がで
ション力
きる

成績評価
評価手段

評価比率

レポート

20

作品

30

受講態度

50

評価観点
授業で理解したことをまとめ、さらに発展的な内容を自己で調査し、適切な文章でまとめることができる。
調査内容の口頭発表。「音」「音楽」と他の芸術や歴史、社会とのかかわりなどに興味を持ち、それを他者に伝えることができる。
積極的に授業に参加している。リアクションシートの記入状況。各テーマについての討議や実践に積極的に取り組んでいる。

〔教科書・参考書〕
教科書：
無し
参考書：
適宜配布
〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

オリエンテーション

音・音楽とは何か〔準備学習の内容〕
事前学習： シラバス参照の上、自己と音楽のつながりについて見直す
事後学習： 本講座の流れを確認する

音楽の起源・ドレミの出現

事前学習： 日常の音に対する意識を高める
事後学習： 自身の生活の中の音環境・音楽環境を見直す

音楽とそのいろいろな形式

事前学習： 身の回りの音楽作品についてその構成を知る
事後学習： 音楽の形式について理解する

音楽の「会話」性

事前学習： 身の回りの音楽作品について、そのフレーズ感を味わう
事後学習： 音楽の旋律構造について理解する

西洋のクラシック音楽の軌跡

事前学習： 今までに触れたクラシック音楽を振り返る
事後学習： クラシック音楽の築いてきた芸術性・普遍性について考える

調性と和声の演出力

事前学習： 音楽を聴いて、ハーモニーの変化を味わう
事後学習： 調性感と和声感に意識して音楽を鑑賞する

現代のいろいろな音楽とその表現方法

事前学習： ２０世紀に作られたクラシック音楽を調べる
事後学習： 現代音楽の特徴と意義について考える

音楽と思想・歴史とのつながり

事前学習： さまざまな時代によって生まれる音楽の違いを調べる
事後学習： 思想・歴史が音楽に与える影響を復習する

世界の音楽とその特徴

事前学習： 世界中の民族音楽について調べる
事後学習： さまざまな国や地域の伝統音楽、文化を理解する

日本の伝統音楽

事前学習： 日本の伝統音楽について調べる
事後学習： 伝統音楽と現代の音楽や文化とのつながりを意識する

音楽と健康～心と身体～

物語る音楽～劇の中の音楽～

事前学習： 音楽が心や身体に及ぼす影響について意識する
事後学習： 音楽療法や、心理学との関係性について復習する
事前学習： さまざまな劇音楽について調べる
事後学習： 歌劇、映画等の劇音楽の特色について理解する

文学の中の音楽

事前学習： 文学作品と音楽のつながりについて調べる
事後学習： 文学における音楽の描かれ方についてる理解する

口頭発表

事前学習： 発表準備
事後学習： 意見交換

まとめ

～あらためて音・音楽とは～

事前学習:

授業の振り返りをする

事後学習:

これからの音楽環境、音楽の楽しみ方について討議する

NA0020ヘルスケア栄養学科 １年次

科目コード

科 目 名

NA0021

キャリアデザイン（基礎）

担当者
立林

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

必修

講義

2

尚也

〔授業のねらい〕
キャリアデザインとはこれから歩む道をデザインすることである。本講座では、自らのこれまでの生き方を振り返りながら自己理解を深め、学ぶこと、働くことの意義を考えるとともに、今後どのように生きていくか自分自身に問いかけ続けることをねらいとする。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
社会人としての教養・マナーを
社会人基礎 身につけるために、自分の性格や特徴を理解することができる
スキル
自分のキャリアをデザインする
向上心・責任 ことにより、自分自身を高める
行動、責任感ある行動を実践で
感
きる

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

定期試験

50

基本的な知識が理解できているか

レポート等

20

提示された課題に積極的に取組み、レポート等を提出できているか

レポート等

20

提示された課題に協力して取組み、レポート等を提出できているか

受講態度

10

授業内での課題の取り組みや授業への参加態度が積極的であるか〔教科書・参考書〕
教科書：
印刷物を用いる
参考書：
授業の中で紹介する〔その他〕
課題等についてはフィードバックを行う〔授業の内容・スケジュール〕
1

現代社会とキャリアデザイン～キャリアの定義とキャリアデザインの基礎理解～

キャリアと自分史2～他者との関わり・学校諸活動・社会との関わり～
3 他者を通して行う自己分析～相互分析の手法を用いて～
4 キャリアデザインと人生設計１ ～生きがい・生涯学習～

5 キャリアデザインと人生設計２ ～職業・生涯収入～

6 女性と恋愛、結婚、仕事と子育てを考える
7 ワークライフバランスを考える～仕事と家庭～8 職業意識と職場理解

１～働き方の変化～9 職業意識と職場理解

２～会社が求める力～

10 職業意識と職場理解

３～インターンシップ～

11 社会人基礎力

１～新聞から得られる情報～

社会人基礎力12～２～収集した情報の発信（プレゼン）

事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容を予習する
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容を予習する
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容を予習する
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容を予習する
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容を予習する
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する

キャリアデザインに向けてと～

１

14 キャリアデザインに向けて

２～自己ＰＲ文の作成～

15 キャリアデザインに向けて

３～働く人を守る法律～

13〔準備学習の内容〕
事前学習： キャリアデザインについて自分なりに調べてみる～就職活動に必要なこ

事前学習： 学習内容を予習する
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容を予習する
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習:

これまでの学習を振り返りまとめる

事後学習:

学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する

NA0021

ヘルスケア栄養学科 ２年次

科目コード

科 目 名

NA0022

キャリアデザイン（応用）

担当者
立林

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

2

尚也

〔授業のねらい〕
１年次のキャリアデザイン（基礎）では、自己を理解し働くことの意義等について学んだ。本講義では、更に一歩踏み込んで自己理解を深め、社会人として求められる基礎的スキルを身につけ、実践意欲を高めていくことを目指す。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
社会人としての教養・マナーを
社会人基礎 身につけるために、自分の性格や特徴を理解することができる
スキル
自分のキャリアをデザインする
向上心・責任 ことにより、自分自身を高める
行動、責任感ある行動を実践で
感
きる

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

レポート

40

基本的な知識が理解できているか

受講態度

20

提示された課題に積極的に取組み、レポート等を提出できているか

レポート

30

提示された課題に協力して取組み、レポート等を提出できているか

受講態度

10

授業内での課題の取り組みや授業への参加態度が積極的であるか〔教科書・参考書〕
教科書：
印刷物を用いる
参考書：
授業の中で紹介する〔その他〕
課題等についてはフィードバックを行う〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4

5

6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

オリエンテーション（就職状況、就職活動等について）〔準備学習の内容〕
事前学習： キャリアデザイン(基礎）を復習しておく
事後学習： 学習内容のまとめ「働く」意義を考える

事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

自己理解を深めるⅠ(性格を知る等）

事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

自己理解を深めるⅡ（自他評価等）

事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

社会理解を深める ～学生のキャリアを取り巻く社会の変化～ 事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

社会人基礎力を身につけるⅠ(新聞から情報を収集する）

事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

社会人基礎力を身につけるⅡ(情報発信力について学ぶ）

事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

社会人基礎力を身につけるⅢ(コミュニケーション力について） 事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

社会人基礎力を身につけるⅣ(社会人の常識）

事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

社会人基礎力を身につけるⅤ(敬語の使い方）

事前学習： 指導案を作成し、模擬授業の準備をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

社会人基礎力を身につけるⅥ(ジョブマッチング）

事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

社会人基礎力を身につけるⅥ(創造的思考力）

事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

社会人基礎力を身につけるⅥ(働く人を守る法律）

事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

キャリアデザインに向けて

１

事前学習： 講師に対する質問を考える
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

キャリアデザインに向けて

２

事前学習:

社会人としての自覚を考えておく

事後学習:

15回の授業を振り返りキャリアデザインについて総括する

NA0022

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名
担当者
開講時期
履修形態
授業形態
単位数
ボランティア社会学（実習を含NA0023
小関 勇次
前期
選択
講義
2
む）
〔授業のねらい〕
国内では東日本大震災の被災地におけるボランティア活動が復興の支援となり、海外では発展途上国の支援を目的としたJICAやNPOの活動はよく知られている。また、地域においても地域と連携したボランティア活動が活発である。本講座はボランティアの概念・意義
活動・コミュニティ論・生存権等多面的に学び、地域活動に参加してボランテフィア活動を体験する実習を含む。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
社会人基礎ス 社会人としての教養・マナーをキル
身につける
向上心・責任 ボランティアに責任感ある行動
感と実践ができる
コミュニケー 他者を尊重し、協力して問題解
ション
決ができる

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

レポート

50

ボランティア社会学の講義内容とボランティア体験のレポート

受講態度

30

ボランティア活動の参加・態度

受講態度

20

ボランティア活動を通じて他人への思いやり（協調・共感・奉仕）ができる
か〔教科書・参考書〕
教科書：
利用せず
参考書：
担当者のJICA報告書・社会福祉協議会資料〔その他〕課題や制作物等のフィードバックを行う。
ボランティア体験（集団・個人）は別途日程を設ける。
時間数を満たすため、レポート課題を課す。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

ガイダンス（説明）

事前学習： 授業の進め方

ボランティアの意義と理念

事後学習： ボランティア活動のイメージが定着したか

相互扶助的精神と隣人愛（講義）事前学習： ボランティアの意味について調べておく

ボランティアの三大精神

事後学習： 自発性・社会性・無償性の理解

様々なボランティア（講義）

事前学習： ボランティア活動の種類を調べておく

ローカルボランティアとグローバルボランティア

事後学習： 具体的なボランティア活動について理解できたか地域におけるボランティア（講義）

事前学習： 身近な地域のボランティア活動を調べておく

社会福祉協議会ボランティアグループの活動

事後学習： 社会福祉協議会の活動について理解できたか

医療・高齢者支援のボランティア（講義）

事前学習： 医療・介護等のボランティア活動について調べておく

高齢化社会のボランティア

事後学習： 高齢化社会のボランティア活動の重要性を理解する

海外のボランティア活動（講義）

事前学習： 海外のボランティア活動の事例を調べておく

NPO・国境なき医師団等

事後学習： 海外ボランティアの問題や課題をまとめておく

国際協力の重要性（講義）

事前学習： 国際協力の事例を調べておく

ODA・JICA・NGOの活動

事後学習： ODA・JICA・NGOの活動について理解できたか

海外青年・シニア協力隊の報告（講義）

事前学習： JICAのホームページで確認しておく

JICAモンゴル報告書から学ぶ

事後学習： 協力隊員の活動について理解できたか

間違ったボランティア（講義）

事前学習： 偽ボランティアの事例を調べておく

奉仕活動・慈善活動・貧困ビジネスの事例

事後学習： ボランティアの三大精神との違いを理解する

新しいボランティア活動（講義）

事前学習： 地域づくり・まちづくりについて調べておく

里山資本主義～懐かしい未来へ～が主張するもの

事後学習： 里山資本主義の理念が理解できたか

東日本大震災の被災地から学ぶこと（講義）事前学習： 東日本大震災について調べておく

災害ボランティアの重要性

事後学習： 被災地支援の在り方について理解できたか

ボランティア活動の課題（講義）事前学習： ボランティア活動の課題について整理しておく

活動における事故や課題を事例に事後学習： ボランティア活動の課題が理解できたか

ボランティア活動の実際（集団実習）

事前学習： 担当者が主催する団体の活動概要を把握する

社会福祉協議会ボランティア活動に参加

事後学習： 個人・グループで参加できるボランティアを調べる

ボランティア活動の実際（個人実習）

事前学習： 参加するボランティアの活動の準備

個人又はグループでボランティア体験

事後学習： 活動の振り返り・レポート作成

ボランティア社会学のまとめ（報告会）

事前学習:

報告準備

参加したボランティア活動の報告会

事後学習:

相互評価

NA0023

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コードNA0024

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

総合英語A

DeMaere Neil ・Jones,
Jeffrey ・Stylianou,Alexis

前期

必修

演習

1

〔授業のねらい〕
外国人ネイティブ講師による指導を通して、英語が実践的に使われている状況を体験し、それまで学習してきた基礎英文法や語彙を学びなおす。
ペアやグループワークに取り組み、英語を使ってコミュニケーションをとる姿勢を身につける。
「読む」「聞く」「話す」「書く」の4技能をバランスよく伸ばし、総合的な英語力を身につける。
ＣＡＬＬ教室での学習を通して、主体的に授業に参加できるスキルを学び、自立した学習者になることを目指す。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
成績評価
評価指標
達成目標
評価手段
評価比率
評価観点
（規準）
社会人基礎ス 社会人としての教養・マナーをキル身につけることができる

確認テスト

45

学期中に学修した内容の理解を確認するテストの結果（4回）

作品

30

受講態度

25

主にCALL教室で実施する授業内スピーキング課題（ロールプレイやプレゼン
テーション等）への取り組みと完成度を評価
授業外での学修への取り組み（宿題）と授業内の受講態度（積極的に、主体的に授業に参加していたか）を評価

コミュニケー 他者を尊重し、協力して問題解
ション力決ができる。

〔教科書・参考書〕
教科書：
Jack C. Richards, David Bohlke 初級：『Four Corners 1A』、中級：『Four Corners 2A』 (CAMBRIDGE出版）
参考書：
適宜、授業内で指示〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

初）オリエンテーション、Classroom English

事前学習： なし中）オリエンテーション、Classroom English、復習

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit 1-A New Friends (names, titles)

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit 1-A My interests (present of 'be')

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit 1-B、1-C New friends (jobs, spelling)

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit 1-C（CALL教室）My interests (sports)

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit 1-C、1-D（CALL教室）(famous names)

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit 1-D (your hobby)

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit1-D（CALL教室）、Unit1-B (asking spelling)

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit1-B (asking for repetition)

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）確認テスト①Unit1、Unit2-A People & places

事前学習： 確認テスト範囲の語彙や重要表現を見直し、読み方や書き方を覚える中）確認テスト①Unit1、Unit2-A Descriptions

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit2-B、2-C Asking for personal details

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit2-C（CALL教室）appearance

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit2-C、2-D（CALL教室）My Friends

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit2-D Reading online profiles

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit2-D（CALL教室）、Unit2-B People in my life

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる、中級はテスト準備中）確認テスト②Unit2、Unit3-A Rain or shine

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）確認テスト②Unit2、Unit3-Aまたは3-C

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる、初級はテスト準備中）Unit3-B Asking for opinions

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit3-C、3-D（CALL教室）clothes, colors

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit3-C indoor activities

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit3-D（CALL教室）、Unit3-A everyday items

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit3-D writing an email

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）確認テスト③Unit3、Unit4-A daily life

事前学習： 確認テスト範囲の語彙や重要表現を見直し、読み方や書き方を覚える中）確認テスト③Unit3、Unit4-A Life at home

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）前期復習、確認テストを実施

事前学習： 前期総復習（前期確認テストにむけての準備）
事後学習： 授業の復習をする

初）確認テストのフィードバック、前期まとめ

事前学習:

前期総復習

事後学習:

授業の復習をする

NA0024

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コードNA0025

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

総合英語B

DeMaere Neil ・Jones,
Jeffrey ・Stylianou,Alexis

後期

必修

演習

1

〔授業のねらい〕
外国人ネイティブ講師による指導を通して、英語が実践的に使われている状況を体験し、それまで学習してきた基礎英文法や語彙を学びなおす。
ペアやグループワークに取り組み、英語を使ってコミュニケーションをとる姿勢を身につける。
「読む」「聞く」「話す」「書く」の4技能をバランスよく伸ばし、総合的な英語力を身につける。
ＣＡＬＬ教室での学習を通して、主体的に授業に参加できるスキルを学び、自立した学習者になることを目指す。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
成績評価
評価指標
達成目標
評価手段
評価比率
評価観点
（規準）
社会人基礎ス 社会人としての教養・マナーをキル身につけることができる

確認テスト

45

学期中に学修した内容の理解を確認するテストの結果（4回）

作品

30

受講態度

25

主にCALL教室で実施する授業内スピーキング課題（ロールプレイやプレゼン
テーション等）への取り組みと完成度を評価
授業外での学修への取り組み（宿題）と授業内の受講態度（積極的に、主体的に授業に参加していたか）を評価

コミュニケー 他者を尊重し、協力して問題解
ション力決ができる。

〔教科書・参考書〕
教科書：
Jack C. Richards, David Bohlke 初級：『Four Corners 1A』、中級：『Four Corners 2A』 (CAMBRIDGE出版）
参考書：
適宜、授業内で指示〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

初）プレゼンテーションについて、Unit4-BまたはC

事前学習： なし中）プレゼンテーションについて、Unit4-B

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit 4-C、Unit4-D（CALL教室）Daily Life

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）プレゼン・スキル Using Visuals

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit4-D（CALL教室）、4-B Daily Life (time)

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit4-C Household chores

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）プレゼン・スキル、確認テスト④Unit4、Unit5-A

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit 4-D（CALL教室） reading an article

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）確認テスト④Unit4、Unit5-AまたはC Free time

事前学習： 確認テスト範囲の語彙や重要表現を見直し、読み方や書き方を覚える中）確認テスト④Unit4、Unit5-A Health

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit5-C、5-D（CALL教室） leisure activities

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit5-B wishing someone well

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit5-D（CALL教室）、プレゼン・スキル

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit5-C healthy habits

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit5-B declining help

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit5-D （CALL教室）managing stress

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）プレゼン・スキル、確認テスト⑤Unit6-A

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる、初級はテスト準備中）プレゼン・スキル dealing with questions

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）確認テスト⑤Unit5、Unit6-AまたはC

事前学習： 確認テスト範囲の語彙や重要表現を見直し、読み方や書き方を覚える中）確認テスト⑤Unit5、Unit6-A What's on TV?

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit6-C、6-D（CALL教室） Work and Play

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit6-B Agreeing with an opinion

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）Unit6-D（CALL教室）、プレゼン・スキル

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる中）Unit6-C television

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする、プレゼン作成・練習

初）確認テスト⑥Unit6、最終プレゼンテーション

事前学習： 確認テスト範囲の語彙や重要表現を見直し、読み方や書き方を覚える中）確認テスト⑥Unit6、最終プレゼンテーション

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

初）＆中）後期復習、総確認テストを実施

事前学習： 後期総復習（後期確認テストにむけての準備）
事後学習： 授業の復習をする初）＆中）確認テストのフィードバック、後期まとめ

事前学習:

後期総復習

事後学習:

授業の復習をする

NA0025

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

NA0026

コミュニケーション英語

Jones, Jeffrey

前期

選択

演習

1

〔授業のねらい〕
1年次に学修した英語を発展させ、外国人ネイティブ講師による指導を通して、コミュニケーション・ツールとして英語を使えることを目指す
教科書に付属したウェブサイトを使用し、授業内外で、学習した英会話の実践練習や予習・復習、自宅学習に取り組めるようにする
ペアワークやグループワークの活動を通して、学生が主体的に、そして協力して英語学修に取り組むことを促す〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
社会人基礎ス 社会人としての教養・マナーをキル身につけることができる
コミュニケー 他者を尊重し、協力して問題解
ション力決ができる。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

確認テスト

35

学期の序盤および終盤で実施予定のスピーキング・テストの結果

作品

35

学期終盤で発表するプレゼンテーションへの取り組みおよび完成度

受講態度

30

授業内外での学修への取り組み（授業内ディスカッションへの参加度、宿題の提出、完成度等を含む）〔教科書・参考書〕
教科書：
Ken Wilson『Smart Choice third edition 1B』(Oxford出版）
参考書：
適宜、授業内で指示〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

オリエンテーション（シラバス内容の確認）〔準備学習の内容〕
事前学習： なし

スピーキング・テスト①、Unit7.1 Talking about clothes 事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

Unit 7.2 Which one is cheaper?

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる

比較の表現、衣服や買い物に関する英語表現

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

Unit 8.1 What's she like?

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる

Be LikeとLook Likeの違い、人を表す表現（語彙）事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

Unit8.2 What's she like?

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる

友人に関する紹介文、人を表す表現（リスニング）

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

Presentation Lesson①

事前学習： オリジナル・プレゼンのテーマを考える、使える材料を準備する

テーマを決める、プレゼンテーションで使える英語表現

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする、プレゼンの作成

Unit 9.1 What can you do there?

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる

CanとCan'tを使った英文、旅行先について説明する

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

Unit9.2 What can you do there?

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる

観光地の紹介文を読み、特徴を理解する

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

Presentation Lesson②

事前学習： オリジナル・プレゼンで必要な視覚教材について考える（brainstorm)

Visuals（視覚教材）とは、オリジナルを作成（実践）事後学習： 適切な視覚教材の作成

Unit 10.1 Is there a bank near here?

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる

There is/are、有名な観光地についての対話を聞く

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

Unit 10.2

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる

Is there a bank near here?

好きな場所についての短い英文を理解し、作成する

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

Presentation Lesson③

事前学習： オリジナル・プレゼンのスクリプトを作成する

Body Languageとは：模範例を見て、それを練習、応用する 事後学習： 授業内容の復習（Body Language）や応用を考え、練習する

Unit 11.1 Did you have a good time?

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる

単純過去の使い方、旅行先で行うアクティビティ（語彙）

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

Unit 11.2 Did you have a good time?

事前学習： 授業範囲の重要語句や英語表現の読み方や意味を調べる

有名な休暇先についての説明を読む、ホテルに関する語彙

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

スピーキングテスト②、最終プレゼンテーション

事前学習： 学習した内容を復習する、最終プレゼンテーションの準備、練習
事後学習： テストおよびプレゼンの振り返りをする

テストおよびプレゼンテーションのフィードバック

事前学習:

学習内容を今後どのように応用できるか、ポイントをまとめる

まとめ

事後学習:

学習内容を今後どのように応用できるか、ポイントをまとめる

NA0026

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

NA0027

ビジネス英語

ELEC

後期

選択

演習

1

〔授業のねらい〕
日常会話、ビジネスでも使える基本語彙(約3000語)を覚え、TOEIC® L&Rを解く為の基礎的な英語力を身につける豊富なリスニングおよびリーディングの演習問題に取り組むことを通して、TOEIC® L&Rの問題形式を理解し、慣れる
授業外でも英語学習を進めることができるように、日々の英語学習を習慣化することを目指す
授業外にてICTを活用したリスニング課題に取り組み、語彙力およびネイティブ・スピードの会話を理解するリスニング力を伸ばす〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
成績評価
評価指標
達成目標
評価手段
評価比率
評価観点
（規準）
社会人基礎ス 社会人としての教養・マナーをキル身につけることができる
コミュニケー 他者を尊重し、協力して問題解
ション力決ができる。

確認テスト

50

授業序盤と終盤にTOEIC®L&Rサンプルテストを実施し、その結果を評価

確認テスト

30

毎授業実施する語彙テストの結果を評価

受講態度

20

授業内外での取り組み（宿題の提出、完成度等含む）を評価〔教科書・参考書〕
教科書：
石井洋佑他『はじめてのTOEIC®L&Rテストきほんのきほん』（スリーエーネットワーク）
参考書：
適宜、授業内で指示〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

オリエンテーション（シラバスの確認、勉強方法の紹介）

事前学習： なしTOEIC®L&Rテストとは（Part１～7サンプル問題を解く）

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

サンプルテスト（確認テスト）の受験（Pre-test)

事前学習： TOEIC®L&R

サンプルテストの復習、各Partの特徴を復習する

事後学習： 授業の復習（新出語彙や文法をまとめる）

語彙テスト、Part1＆2

事前学習： 語彙テストの準備（Lesson 1,2,3)

５W&Hを聞き取る、誤答の見分け方

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

語彙テスト、Part2＆5

事前学習： 語彙テストの準備（Lesson 4,5,6)

典型対話文の解き方、応答文に着目する解き方

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

語彙テスト、Part1，5＆6

事前学習： 語彙テストの準備（Lesson 7,8,9)「動作」と「状態」の違い、キーワード、品詞

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

語彙テスト、Part1～5

事前学習： 語彙テストの準備（Lesson 10,11,12）

動詞のパターンをおさえる、音のひっかけ問題

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

語彙テスト、Part3,4,7

事前学習： 語彙テストの準備（Lesson 13, 14，15）

会話の構造、典型的な問題文と答えのヒント

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

語彙テスト、Part5～7

事前学習： 語彙テストの準備（Lesson 16,17,18)

Part7の形式に慣れる、代名詞と形容詞節のポイント

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

語彙テスト、Part5～7

事前学習： 語彙テストの準備（Lesson 19,20,21）

ヒントとなる語句、空所の後ろに注目、Scanning

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

語彙テスト、Part3＆4

事前学習： 語彙テストの準備（Lesson 22）

図表問題の解き方

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

語彙テスト、Part6＆7

事前学習： 語彙テストの準備（Lesson 23,24）

Multiple Passage、文章の展開パターン

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

語彙テスト、Part7

事前学習： 語彙テストの準備（Lesson 25,26）

文のつながり、文脈を読み取る

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

語彙テスト、Part3＆4

事前学習： 語彙テストの準備（Lesson 27）

口語的なやり取りに慣れる

事後学習： 授業内容の復習（新出単語や表現の確認）をする

サンプルテスト（確認テスト）の受験（Post-test)

事前学習： 前期総復習（前期確認テストにむけての準備）

問題解説

事後学習： 授業の復習をする

語彙テスト、Review

事前学習:

前期総復習

講座のまとめ、テスト解説（カウンセリング含む）

事後学習:

授業の復習をする

NA0027

各パートの問題形式を復習し、テストに備えるヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NB0001

化学

担当者
大原

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

必修

講義

2

和幸

〔授業のねらい〕
栄養教育において、さまざまな学問分野（栄養学、生化学、食品学など）の観点から、栄養について学ぶ。そこで起こっているのは生体内の化学反応であり、化学の理解は必須である。ここでは、基礎的な化学の知識を学ぶ。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
評価手段
（規準）
専門的知識・ 基礎的な化学の知識を身につ
確認テスト
技術
ける。

評価比率
50

授業時に行う確認テスト（授業毎の小テストも含む）の結果

化学が生活の中でどのように役立っているか、どのように関わっているかを学ぶ。

50

定期試験の結果

思考力

定期試験

成績評価
評価観点

〔教科書・参考書〕
教科書：
松田勝彦『商品から学ぶ化学の基礎』（化学同人）
参考書：
授業内で適宜指示する〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

原子と分子

〔準備学習の内容〕
事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

元素の種類と性質

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

化学結合

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

物質量とモル・化学反応式

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

物質の状態変化

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

熱化学

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

酸と塩基

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

確認テスト

事前学習： 教科書で予習する、確認テストの対策（これまでの授業の総復習）

酸化と還元

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

反応速度と化学平衡

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

非金属元素と典型金属元素

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

遷移金属元素事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

炭化水素

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

脂肪族化合物

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

芳香族化合物

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

高分子化合物

事前学習:

教科書で予習する

事後学習:

授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

NB0001

ヘルスケア栄養学科 １年次

科目コード

科 目 名

担当者

NB0002

生物学

蓮沼

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

必修

講義

2

良一

〔授業のねらい〕
自分自身を生物学的に理解することを目的とする。どのようにして地球上に生命が誕生したのか。地球誕生から生命の誕生・
単細胞生物から多細胞生物・魚からヒトへの進化の経路、人体の構造と機能、発生から老化までを学ぶ。人間とはどういう生き物なのか、
そして、未来への方向性を考察する。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
（規準）

成績評価

達成目標

専門分野における基本的な知
専門的知識・ 識・技術を身につけることがで
きる
技術

評価手段

評価比率

受講態度

60

出席カード（毎回）提出（授業内容の理解の程度で判定）

確認テスト

30

まとめで実施作品

10

ノート提出（整理の程度で判定）

向上心・責任 自分自身を高める学習や行動、責任ある行動を実践できる感

評価観点

範囲は授業中に提示〔教科書・参考書〕
教科書：
参考書：
〔その他〕

荒井秋晴ほか『新版 ヒトと自然
プリントなど随時指示

第２版』（東京教学社)

課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

地球誕生から生命誕生〔準備学習の内容〕
事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 宇宙誕生から生命誕生、現在までの時間を整理する

カンブリア紀の大爆発進化

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： どのような生物が出現したのか、現存種の祖先はなにか

大量絶滅

恐竜の時代から哺乳類の時代へ

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 恐竜絶滅の原因はなにか

ヒトへの道”ヒトがサルと別れた日”

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： ヒトがサルと別れた背景はなにか

アフリカから南米パタゴニアまで ”日本人のルーツ”

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 人類はどのようにして拡散していったのか

約60兆個の細胞たち

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 課題レポート提出

体を支える

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： どのような器官がはたらいているか

体を動かす

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： どのような器官がはたらいているか食べる

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： どのような器官がはたらいているか呼吸する

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： どのような器官がはたらいているか

体内環境を調節する

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： どのような器官がはたらいているか

体を守る

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： どのような器官がはたらいているか

生命をつなぐ本体 染色体と遺伝子

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 染色体、遺伝子、DNAの関係を考える

老化と死

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 課題レポート提出

まとめ

事前学習:

練習問題に目を通しておく

事後学習:

ノート提出

NB0002

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

NB0003

基礎の科学

阿久津 毅
木田 春代

前期

必修

講義

2

〔授業のねらい〕
本学科では「社会生活と健康」「人体の構造と機能」「食品と衛生」「栄養と健康」「栄養の指導」「給食の運営」の領域で多くの専門分野を学ぶ。これらの科目の内容を理解し、その知識を活用することが重要である。本講義では。専門科目の学びに必要な基礎知識を計算など理数的な内容について習熟していくことを目的とする。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
評価手段
（規準）
専門的知識・ 専門科目を学ぶ上で必要な計確認テスト
技術
算力知識を身につける
向上心・責任すべての授業内課題を行う
受講態度
感

成績評価
評価比率

評価観点

40

栄養計算に必要な知識を身につけ、的確な計算力を身につけているか。

60

授業内に出される課題が理解できるまで取り組む〔教科書・参考書〕
教科書：
使用しない
参考書：
プリントなど随時指示〔その他〕
課題等についてはフィードバックを行う。
授業においてはsjc e-learnigを利用する。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

オリエンテーション（e-learningを含む）

事前学習： 高等学校までに学習した計算について復習しておく

担当

事後学習： 第1回授業内容の復習

阿久津

栄養に必要な計算Ⅰ

事前学習： 前回内容の復習をしておく

献立作成に必要な計算方法① 担当：木田

事後学習： 授業内で出される課題に取り組む

栄養に必要な計算Ⅱ

事前学習： 前回内容の復習をしておく

献立作成に必要な計算方法② 担当：木田

事後学習： 授業内で出される課題に取り組む

栄養に必要な計算Ⅲ

事前学習： 前回内容の復習をしておく

献立作成に必要な計算方法③ 担当：木田

事後学習： 授業内で出される課題に取り組む

計算の基礎Ⅰ

事前学習： 身近な食材・食品などの重量を調べる

確認テストあり

重さと単位 担当：阿久津

事後学習： 授業内で出される課題に取り組む

計算の基礎Ⅱ

事前学習： 身近な容器・調理道具などの容量を調べる

容量と単位確認テストあり担当：阿久津

計算の基礎Ⅲ

確認テストあり

事後学習： 授業内で出される課題に取り組む
事前学習： BMIとは何かを調べ、自分のBMIを計算してみる

BMIを出すのに必要な計算 担当：阿久津

事後学習： 授業内で出される課題に取り組む

まとめⅠ

事前学習： 基礎の計算Ⅰ～Ⅲの内容を復習

確認テストあり 担当：阿久津

事後学習： 確認テストの内容を振り返る

計算の応用Ⅰ

確認テストあり

事前学習： 基礎の計算Ⅰ～Ⅲの内容を復習

調理に必要な計算 担当：阿久津

事後学習： 授業内で出される課題に取り組む

計算の応用Ⅱ

事前学習： 前回内容の復習をしておく

確認テストあり調理に必要な割合の計算 担当：阿久津

事後学習： 授業内で出される課題に取り組む

計算の応用Ⅲ

事前学習： 前回内容の復習をしておく

確認テストあり

栄養価計算に必要な基本的な割合計算① 担当：阿久津

事後学習： 授業内で出される課題に取り組む

計算の応用Ⅳ

事前学習： 前回内容の復習をしておく

確認テストあり

栄養価計算に必要な基本的な割合計算② 担当：阿久津

事後学習： 授業内で出される課題に取り組む

計算の応用Ⅴ

事前学習： 前回内容の復習をしておく

確認テストあり

栄養価計算に必要な基本的な割合計算③ 担当：阿久津

事後学習： 授業内で出される課題に取り組む

まとめⅡ

事前学習： 第9回～第13回までの内容を復習しておく確認テストあり 担当：阿久津

事後学習： 確認テストの内容を振り返る

まとめⅢ

事前学習:

主に第2回～第4回までの授業を振り返る

献立作成に必要な計算方法④ 担当：阿久津 木田

事後学習:まとめの内容を確認する

NB0316

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

NC0001

公衆衛生学

担当者
髙橋

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

必修

講義

2

律子

〔授業のねらい〕
公衆衛生学は集団の健康を研究対象とし、社会全体の健康向上を目標とするものである。社会や環境が人間の健康をどのように左右するか、あるいは健康を保持を保持増進するための社会や環境は、どうあるべきか等、社会や環境と健康のかかわりについて理解する。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
社会人基礎ス 健康に関する情報を収集するキルことができる
専門的知識・ 社会や環境と健康とのかかわ技術
りについて知る
実践力

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

レポート

10

計画的に行い期日までに提出することおよびレポート形式で書けているこ
と

確認テスト

40

授業時に行う２回の確認テスト結果

レポート

30

授業内容が適切に記載されている

レポート

20

公衆衛生学の知識を実践できる内容が記載されている

公衆衛生学に関する知識を活用し実践できる〔教科書・参考書〕
教科書： 北田善三・須崎尚編著『カレント参考書： 随時紹介する〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。

社会・環境と健康公衆衛生学（第2版）』（建帛社）〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

社会と健康・感染症〔準備学習の内容〕
事前学習： 教科書を読んでおく。
事後学習： 資料を整理し、ノートにまとめておく。

環境と健康

事前学習： 教科書を読んでおく。
事後学習： 資料を整理し、ノートにまとめておく。

健康・疾病・行動に係る統計資料

事前学習： 教科書を読んでおく。
事後学習： 資料を整理し、ノートにまとめておく。

健康状態・疾病の測定と評価

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 資料を整理し、ノートにまとめておく。

地域保健・母子保健

事前学習： 教科書を読んでおく。
事後学習： 資料を整理し、ノートにまとめておく。

保健・医療・福祉の制度

事前学習： 教科書を読んでおく。
事後学習： 資料を整理し、ノートにまとめておく。

高齢者保健・介護

事前学習： 教科書を読んでおく。
事後学習： 資料を整理し、ノートにまとめておく

学校保健事前学習： 教科書を読んでおく。
事後学習： 資料を整理し、ノートにまとめておく。

産業保健

事前学習： 教科書を読んでおく。

確認テスト

事後学習： 資料を整理し、ノートにまとめておく。

生活習慣の現状と対策

事前学習： 教科書を読んでおく。
事後学習： 資料を整理し、ノートにまとめておく。

主要疾患の疫学と予防対策①

事前学習： 教科書を読んでおく。
事後学習： 資料を整理し、ノートにまとめておく。

主要疾患の疫学と予防対策②

事前学習： 教科書を読んでおく。
事後学習： 資料を整理し、ノートにまとめておく。

衛生関連法規

事前学習： 教科書を読んでおく。
事後学習： 資料を整理し、ノートにまとめておく。

国際保健

事前学習： 教科書を読んでおく。
事後学習： 8～14回までの復習をする。

まとめ

事前学習: 教科書・配布資料・ノートを見直しておく。

確認テスト

事後学習: 総復習をする。

NC0001

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

NC0002

社会福祉概論

担当者
長渕

晃二

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

必修

講義

2

〔授業のねらい〕
保育・介護ほか福祉関係の施設や事業が広がってきている中で、栄養士に期待される役割・可能性について学ぶ。
基礎知識修得や思考力に関しては、個別の作業やグループでの話し合いを通じて学習を深めていく。
日々の暮らしにも役立つ福祉知識について、栄養士としてある程度は地域住民・児童に伝えられるようにする。
福祉現場に栄養の視点をより取り入れていくようにするソーシャルアクションの視点にもふれていく。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
成績評価
評価指標
達成目標
評価手段
評価比率
評価観点
（規準）
社会人基礎ス 暮らしに役立つ福祉基礎知識に確認テスト
思考力と併せ毎回の授業時のワークシート記入内容にて評価
30
キル
つき修得
専門的知識・ 栄養士に必要な福祉基礎知識に
定期試験
授業内容に関連する試験により評価
55
技術
つき修得
自分の考えと他者の考えについ
思考力
確認テスト
社会人基礎スキルと併せ毎回の授業時のワークシート記入内容にて評価
15て話し合いを通じて学ぶ〔教科書・参考書〕
教科書：『「チイキ映え」する活動はいかが？～地域包括ケア時代の医療・福祉経営～』長渕・上村・片岡編著（IAP出版）
参考書：
五訂『栄養士・管理栄養士をめざす人の社会福祉』岩松珠美・三谷嘉明編（みらい）〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

オリエンテーション

事前学習： シラバスを読む

社会福祉実践の実際１（地域福祉）

事後学習： ワークシートへのコメントを読む

社会福祉実践の実際１（高齢者福祉）

事前学習： 今までの暮らしと福祉の関連について考察する

レクリエーションやリハビリテーションの実践例

事後学習： ワークシートへのコメントを読む

福祉現場で役立つグループワーク技術

事前学習： 趣味や社会活動と福祉の関連について考察する

卓球療法の実技

事後学習： ワークシートへのコメントを読む

福祉現場で活躍する栄養士

事前学習： 今まで学んだことと栄養士の仕事の関連について考察する

ゲストへのインタビュー

事後学習： ワークシートへのコメントを読む

理念・問題・技術の具体的理解

事前学習： 身近な人の福祉実践や身近にある福祉事業所について調べる

自らの生活に絡めた学習と進路

事後学習： ワークシートへのコメントを読む

広がる医療・福祉活動１

事前学習： 教科書の第１部を通読

実践例から学ぶ課題と展望

事後学習： ワークシートへのコメントを読む

広がる医療・福祉活動２

事前学習： 教科書の第１部を通読

政策動向や地域課題から学ぶ

事後学習： ワークシートへのコメントを読む

ソーシャルワークの方法１

事前学習： 教科書の第２部を通読

基本的な考え方

事後学習： ワークシートへのコメントを読む

ソーシャルワークの方法２

事前学習： 教科書の第２部を通読

社会資源の活用

事後学習： ワークシートへのコメントを読む

ソーシャルワークの方法３

事前学習： 教科書の第２部を通読

評価・計画・記録

事後学習： ワークシートへのコメントを読む

社会福祉の実施機関・施設

事前学習： 指定された資料を通読

社会福祉の専門資格と専門職種

事後学習： ワークシートへのコメントを読む

公的扶助

事前学習： 指定された資料を通読最低限度の生活保障

事後学習： ワークシートへのコメントを読む

高齢者の福祉

事前学習： 指定された資料を通読

高齢者の生活と介護

事後学習： ワークシートへのコメントを読む

障害者の福祉

事前学習： 指定された資料を通読

地域でみんなとともに暮らすために

事後学習： ワークシートへのコメントを読む

児童家庭福祉

事前学習:

指定された資料を通読

子どもと子育て家庭の生活

事後学習:

試験に向けた復習

NC0002

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

NC0003

健康科学概論

國香

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

2

清

〔授業のねらい〕
人生において最も大切なものは、自分と家族の“健康”。
健康を維持する為に必要な基礎知識を身につけ、さらに周囲の人も健康にするための健康管理士一般指導員認定試験の合格対策をする。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
健康管理の基本であるセルフ
社会人基礎スチェック、食事療法や運動療法
キルなどの知識を身につける。

専門的知識・ 種々の疾患の原因や症状、薬の技術
作用や副作用等について学ぶ。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

レポート

30

誤字脱字を無くし、丁寧に文章を書く。

受講態度

20

授業内容に対して自分の考えを発言できる。

レポート

30

健康管理士に必要な知識が記載されている。

受講態度

20

健康管理についてアドバイスができる。

〔教科書・参考書〕
教科書：
健康管理士一般指導員テキスト
参考書：
〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
健康管理士一般指導員の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

健康セルフチェック〔準備学習の内容〕
事前学習： BMIの計算、尿の色と量、便の色と形状について調べる。
事後学習： 自分の健康状態をチェックする。

名医とやぶ医者の見分け方

事前学習： 大病院とクリニックの使い分けを調べる。
事後学習： 罹患時に行く病院を考える。

疾患と対策

(1)

事前学習： 未病の原因を調べる。

未病（便秘、冷え症、肩こり）の改善法

事後学習： 生活改善を考える。

疾患と対策

事前学習： 細菌とウイルスの違い、免疫の役割を調べる。

(2)

感染症と免疫、アレルギー

事後学習： 感染予防を考える。

疾患 と対策 (3)

事前学習： 生活習慣病の原因を調べる。

生活習慣病（糖尿病、痛風、高脂血症）

事後学習： 生活改善を考える。

疾患 と対策 (4)

事前学習： 高血圧のリスク因子を調べる。

高血圧、心疾患、脳卒中

事後学習： 生活改善を考える。

疾患と対策 (5)

事前学習： 肝臓の働き、肝炎の種類と症状を調べる。

肝炎

事後学習： 食事療法を考える。

疾患と対策 (6)

事前学習： 腎臓の働き、貧血の原因を調べる。

腎疾患、貧血、骨粗しょう症

事後学習： 食事療法を考える。

疾患と対策 (7)

事前学習： がんのリスク因子を調べる。

がん

事後学習： 予防法を考える。

薬と健康食品 (1)

事前学習： 代表的薬害を調べる。

薬の効果と副作用

事後学習： 服薬の基本を覚える。

薬と健康食品 (2)

事前学習： 代表的な健康食品を調べる。

健康食品のウソ・ホント

事後学習： 効果と副作用について考える。

検査データの読み方、考え方（1）

事前学習： 肝機能、糖尿病、高脂血症の代表的検査項目を調べる。
事後学習： 自分の健診結果を検討する。

検査データの読み方、考え方（2）

事前学習： 腎機能、貧血、心機能の代表的検査項目を調べる。
事後学習： 自分の健診結果を検討する。

健康管理士受験対策講座

事前学習： 前回までの講義を復習。
事後学習： 試験の傾向を分析し、対策を立てる。

健康長寿の知識

事前学習:

平均寿命・健康寿命を伸ばす生活習慣を考える。

事後学習:

バランスの良い食事や適度な運動など、健康管理の知識をまとめる。

NC0003

ヘルスケア栄養学科 １年次

科目コード

科 目 名

担当者

NC0004

解剖学

蓮沼

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

講義

2

良一

〔授業のねらい〕
一個の卵細胞が受精し、増殖・分化し、ヒトの成人では60兆個の細胞になるといわれる。解剖学とは身体と身体を構成している臓器・組織の形態、大きさ、構造とそれらの相互の関連や発生を学ぶ学問である。
人体の構造と機能について学び、理解を深めることをねらいとする。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
（規準）

達成目標

専門分野における基本的な知
専門的知識・
識・技術を身につけることがで技術きる
向上心・責任 自分自身を高める学習や行動、感
責任感ある行動を実践できる

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

受講態度

60

出席カード（毎回）提出（授業内容の理解の程度で判定）

確認テスト

30

まとめで実施作品

10

ノート提出（整理の程度で判定）

範囲は授業中に提示〔教科書・参考書〕
教科書：
参考書：
〔その他〕

荒木英爾ほか『Nブックス 改訂人体の構造と機能：解剖生理学 』（建帛社）
プリントなど随時指示

課題や制作物等のフィードバックを行う。
栄養士課程の必修科目、健康管理士一般指導員の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

人体の構成

〔準備学習の内容〕
事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 器官系と臓器を整理する

消化器系の構造と機能

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 消化器系の臓器の位置を確認する

循環器系の構造と機能（１）

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 心臓の部位と名称を整理する

循環器系の構造と機能（２）

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 動脈、静脈、毛細血管の形態を整理する

循環器系の構造と機能（３）

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 血管とリンパ管を整理する

腎・尿理系の構造と機能

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 腎臓の位置を確認する

内分泌器官と分泌ホルモン

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 内分泌腺とホルモンについて整理する

神経系の構造と機能

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 自律神経系について整理する

感覚器の構造と機能

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 感覚器系について整理する

呼吸器系の構造と機能

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 呼吸器系について整理する

運動器系の構造と機能

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 骨格と筋肉について整理する

生殖器系の構造と機能

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 生殖器系について整理する

血液・造血器・リンパ系の構造と機能

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 血液について整理する

免疫・アレルギー

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： アレルギーについて整理する

まとめ

事前学習:

練習問題に目を通しておく

事後学習:

ノート提出

NC0004

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NC0005

栄養生理学（含運動生理学）

担当者
木田

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

2

春代

〔授業のねらい〕
人体の生理学的機序等について学び、２年次で学習する臨床栄養学の基礎となる知識を習得する。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
生理学的事柄と食事・栄養
専門的知識・ 素、運動との関連について、基本的な知識を習得する
技術
自分自身を高める学習や行動を実践できる
向上心・責任
感

成績評価
評価手段

評価比率

定期試験

50

定期試験の結果

確認テスト

30

授業時に行う確認テストの結果

受講態度

10

提出物の提出状況および受講態度

レポート

5

レポートの完成度

確認テスト

10

知識の習得意欲〔教科書・参考書〕
教科書：志村二三夫、岡純、山田和彦編『栄養科学イラストレイテッド

評価観点

解剖生理学』（羊土社）〔その他〕
課題等については、フィードバックを行う。計算機を用意しておく。
栄養士課程の必修科目、健康管理士一般指導員の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

はじめに

〔準備学習の内容〕

事前学習： 教科書の該当箇所を読む
事後学習： 授業内容の復習

消化管①

事前学習： 教科書の該当箇所を読む
事後学習： 授業内容の復習

消化管②

事前学習： 教科書の該当箇所を読む
事後学習： 授業内容の復習

肝臓・胆のう・膵臓

事前学習： 教科書の該当箇所を読む
事後学習： 授業内容の復習

循環器系

事前学習： 教科書の該当箇所を読む

確認テスト①

事後学習： 授業内容の復習

呼吸器

事前学習： 教科書の該当箇所を読む
事後学習： 授業内容の復習

血液

事前学習： 教科書の該当箇所を読む
事後学習： 授業内容の復習

腎・尿路系①

事前学習： 教科書の該当箇所を読む
事後学習： 授業内容の復習

腎・尿路系②

事前学習： 教科書の該当箇所を読む

確認テスト②

事後学習： 授業内容の復習

筋肉系と運動生理

事前学習： 教科書の該当箇所を読む
事後学習： 授業内容の復習

骨格系①

事前学習： 教科書の該当箇所を読む
事後学習： 授業内容の復習

骨格系②

事前学習： 教科書の該当箇所を読む
事後学習： 授業内容の復習

免疫系

事前学習： 教科書の該当箇所を読む
事後学習： 授業内容の復習

感覚器系

事前学習： 教科書の該当箇所を読む

確認テスト③

事後学習： 授業内容の復習

まとめ

事前学習:

教科書の該当箇所を読む

事後学習:

授業内容の復習

NC0005

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

NC0006

微生物学

蓮沼

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

2

良一

〔授業のねらい〕
微生物が人間の生活にどのように関わっているかを知る。発酵食品をつくる有用なカビや細菌、人間に病気をおこす微生物等を学ぶ。
食品衛生学や公衆衛生学とも密接に関係する。かび毒、細菌性およびウイルス性食中毒、新興・再興感染症、
人獣共通感染症等についても解説する。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
（規準）

達成目標

専門的知識・ 専門分野における基本的な知識技術技術を身につけることができる
向上心・責任 自分自身を高める学習や行動、感
責任ある行動を実践できる

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

受講態度

60

出席カード（毎回）提出（授業内容についての理解の程度により判定）

レポート

30

レポートを提出（レポートの形式が整っているかどうか、その程度により判定）

作品

10

ノート提出

プレゼンテーション〔教科書・参考書〕
教科書：
参考書：
〔その他〕

『系統看護学講座 疾病のなりたちと回復の促進④
プリントなど随時指示

微生物学』（医学書院）

課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13
14

イントロダクション 感染症とは〔準備学習の内容〕
事前学習： 教科書の目次に目を通しておく
事後学習： 感染症についてまとめる

食べ物による感染症（１）

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく

食中毒を起こす微生物

事後学習： 食中毒を起こす微生物を分類する

食べ物による感染症

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく

（２）

水系感染症

事後学習： 水系感染を起こす微生物についてまとめる

食べ物による感染症（３）

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく

プリオン病、寄生虫・原虫感染、真菌感染

事後学習： それぞれの病原体の特徴をまとめる

微生物と健康 （１）

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく

常在細菌叢

事後学習： 常在細菌叢を部位別に列挙する

微生物と健康 （２）

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく

腸内細菌

事後学習： 腸内細菌を列挙する

微生物と健康 （３）

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく

プロバイオティクスとプレバイオティクス

事後学習： プロバイオティクスとプレバイオティクスについてまとめる

微生物利用の食品

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく（１）

細菌を利用した食品

事後学習： どんな食品があるかまとめる

微生物利用の食品

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく（２）

酵母を利用した食品、カビを利用した食品

事後学習： どんな食品があるかまとめる

感染症を起こす微生物

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく（１）

細菌、リケッチア、クラミジア

事後学習： 病原体の特徴を列挙する

感染症を起こす微生物

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく

（２）

ウイルス
感染症を起こす微生物

事後学習： 病原体の特徴を列挙する（３）

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく

真菌と原虫

事後学習： 病原体の特徴を列挙する

抗生物質

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 抗生物質を分類する

ワクチンと予防接種

まとめ（微生物学に関する新聞記事プレゼンテーショ
15 ン）

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： ワクチンと予防接種をまとめる
事前学習:

微生物学に関する新聞記事を探しておく

事後学習:

微生物学に関する新聞記事を選びレポート提出

NC0006

ヘルスケア栄養学科 １年次

科目コード

科 目 名

担当者

NC0007

生化学

蓮沼

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

2

良一

〔授業のねらい〕
食べたごはんは身体の中でどのように変化し、どのような役割を果たし、そしてどのように排泄されるか、このようなことを化学的に説明するのが生化学である。栄養学を学ぶ基礎となる生体成分の化学構造と機能、代謝、酵素反応、生体の恒常性を保つシステム、生体防御のシステム等を学習する。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
（規準）

達成目標

専門的知識・ 専門分野における基本的知識を技術身につけることができる
向上心・責任 自分自身を高める学習や行動を
感
実践できる

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

確認テスト

30

まとめの時間に実施

受講態度

60

出席カード（毎回）提出（授業内容の理解の程度で判定）

作品

10

ノート提出（整理の程度で判定）

範囲は授業中に提示〔教科書・参考書〕
教科書：
参考書：
〔その他〕

相原英孝ほか 『イラスト生化学入門 栄養素の旅
プリントなど随時指示

第３版』（東京教学社）

課題や制作物等のフィードバックを行う。
栄養士課程の必修科目、健康管理士一般指導員の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

人体の仕組み

〔準備学習の内容〕
事前学習： 教科書の第1章に目を通しておく
事後学習： 細胞内小器官を列挙し働きをまとめる

タンパク質の構造とはたらき（１）

事前学習： 教科書の第2章に目を通しておく
事後学習： タンパク質の役割を列挙する

タンパク質の構造とはたらき（２）

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： タンパク質の高次構造を説明する

糖質の構造とはたらき（１）

事前学習： 教科書の第3章に目を通しておく
事後学習： 解糖系を説明する

糖質の構造とはたらき（２）

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： TCAサイクルを説明する

糖質の構造とはたらき（３）

事前学習： 教科書の該当箇所に目を通しておく
事後学習： 糖新生を説明する

脂質の構造とはたらき

事前学習： 教科書の第4章に目を通しておく
事後学習： 脂質を分類する

核酸の構造とはたらき

事前学習： 教科書の第5章に目を通しておく
事後学習： 核酸のはたらきを列挙する

酵素の性質とはたらき

事前学習： 教科書の第6章に目を通しておく
事後学習： 酵素の前駆体について説明せよ

ビタミンの種類とはたらき

事前学習： 教科書の第7章に目を通しておく
事後学習： ビタミンのはたらきと欠乏症をまとめる

水・無機質のはたらき

事前学習： 教科書の第8章に目を通しておく
事後学習： 無機質のはたらきをまとめる

栄養素の消化・吸収

事前学習： 教科書の第9章に目を通しておく
事後学習： 三大栄養素の消化と吸収をまとめる

生体の恒常性を保つシステム

事前学習： 教科書の第10章に目を通しておく
事後学習： 内分泌腺とホルモンについてまとめる

エネルギーの消費と供給

事前学習： 教科書の第11章に目を通しておく
事後学習： 生体のエネルギーはどのような物質として供給されるか生体の防御システム

事前学習:

教科書の第12章に目を通しておく

事後学習:

ノートを整理して提出

NC0007

ヘルスケア栄養学科

科目コード

科 目 名

NC0008

病理学概論

担当者
福本

1年次

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

2

正勝

〔授業のねらい〕
栄養士として患者に栄養面からの援助を行うには、病気や病人を知ることが必須である。病気の原因や病気なった患者の身体に生じる変化がどのようなものであるかを知ることは、患者の病気の診断や検診、病気の予防にも活かされる。この授業では、基礎医学的側面と臨床医学・社会医学的側面の双方から栄養士の視点を踏まえて病気について学ぶ。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
講義で取り上げる病気の概要・専門的知識・
治療方法・栄養学的援助方法を技術説明できるようにする。

思考力

得た知識を、他の講義や実習と結びつけ、応用できるようにす
る。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

50

必要な知識が不十分で栄養士としての説明に補助が必要である。(10）
必要な知識をある程度理解し、マニュアルに沿った説明ができる。(30）
必要な知識を理解し、独立して場面に応じた説明ができる。(40）
必要な知識と応用力を備え、自分なりに正確な説明ができる。（50）

確認テスト

30

講義内容をある程度理解している。(5）
講義内容を理解している。(10）
講義内容を充分理解している。(15）
講義内容を理解している上に自分でよく学んでいる。(20）

受講態度

20

遅刻・欠席がほとんどなく受講マナーを守って授業に集中している。(10）
遅刻・欠席がほとんどなく受講マナーを守って積極的に授業に参加している。(20)

定期試験〔教科書・参考書〕
教科書：
栄養科学イラストレイテッド 臨床医学 ～疾病の成り立ち～
参考書：
〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
栄養士課程の必修科目。 健康管理士一般指導員の必修科目。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

羊土社

〔準備学習の内容〕

血液データを読む

事前学習： 自分の健康診断の血液検査のデータ項目を見ておく。

白血球、赤血球、ヘモグロビン、肝機能

事後学習： 貧血の治療、脂肪肝で悪化する数値と理由について説明できるようにする。

血液データを読む

事前学習： 腎臓の解剖と病態生理および「菌」と「ウィルス」の違いを予習する。

高脂血症、腎機能、感染症関連データ

事後学習： 「かぜに抗生物質はいらない」といわれる理由を考えて見る。

血液データを読む

事前学習： Ⅰ、Ⅱ型糖尿病の病態・治療方法の違いを予習する。

Ⅰ、Ⅱ型糖尿病、実際の患者のデータを読む

事後学習： 自分の健康診断の血液検査のデータについて問題点を把握する。

呼吸器疾患

事前学習： 肺の解剖および肺結核、肺がん、気管支喘息、COPDについて予習する。
事後学習： 講義内容を復習する。

精神疾患

事前学習： うつ病、統合失調症、依存症、アルツハイマー型認知症について予習する。
事後学習： 講義内容を復習する。

消化器疾患

事前学習： 食道癌、胃癌、大腸癌の診断、手術方法、予後について予習する。
事後学習： 患部切除後の患者に必要な栄養指導を説明できるようにする。

消化器疾患

事前学習： 胃・十二指腸潰瘍、ピロリ菌の生態・病理について予習する。
事後学習： 薬物療法、ピロリ菌除菌療法の概要について説明できるようにする。

婦人科疾患

事前学習： 更年期障害、子宮筋腫、子宮体癌、子宮内膜症について予習する。
事後学習： 講義内容を復習する。

アレルギー性疾患

事前学習： 食物アレルギー、アナフィラキシーショックについて予習する。
事後学習： 急激なショック症状が生じた時のエピペン使用を説明できるようにする。

アレルギー性疾患

事前学習： アトピー性皮膚炎、膠原病について予習する。

アトピー性皮膚炎の患者に必要な食事やスキンケアを説明できるようにする。
事前学習： ウィルス性肝炎、肝硬変、肝臓癌、胆石症、胆嚢癌について予習する。
事後学習：

肝臓・胆道・膵臓疾患

事後学習： 講義内容を復習する。

循環器疾患

事前学習： 動脈硬化症、肺塞栓症、心肺蘇生法、AED使用法について予習する。
事後学習： 講義内容を復習する。

腎臓・尿路系疾患

事前学習： 急性・慢性腎炎、腎不全、ネフローゼ症候群、膀胱炎について予習する。
事後学習： 正確な知識を得てそれを応用できるようにする。

腎臓・尿路系疾患

事前学習： 病院における腎臓病食の概要について予習する。
事後学習： 治療のためには食事の味がなぜそうなるのかを説明できるようにする。

血液・造血器疾患、内分泌疾患

事前学習:

白血病、骨髄腫、バセドウ病、甲状腺機能低下症について予習する。

事後学習:

講義内容を復習する。

NC0008

ヘルスケア栄養学科 １年次

科目コード

科 目 名

NC0009

解剖生理学実験

担当者
蓮沼

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

実験

1

良一

〔授業のねらい〕
人体を観察・計測するとともに各器官の組織を顕微鏡で観察して、人体を解剖学的に理解する。身体計測の実験、循環と呼吸の実験、感覚の実験などから人体の生理について考える。血球や粘膜細胞の塗抹標本を作成観察し、血球や細胞の形態を理解する。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
（規準）

成績評価

達成目標

専門分野における基本的な知
専門的知識・
識・技術を身につけることがで
技術
きる
コミュニケー コミュニケーション力を身につション
け、協力して問題解決ができる
実践力

知識・技術を活用し、実践のため応用力がある

評価手段

評価比率

評価観点

確認テスト

30

小テスト（毎回行なう、理解の程度より判定）

受講態度

10

プリント・ノート、発表会の報告書の提出（整理の程度より判定）

レポート

60

レポートの提出（レポートの形式や独創性より判定）〔教科書・参考書〕
教科書：
参考書：
〔その他〕

荒木英爾ほか『Nブックス 改訂人体の構造と機能：解剖生理学 』（建帛社）
プリントなど随時指示

課題や制作物等のフィードバックを行う。
栄養士課程の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

〔準備学習の内容〕

解剖生理学実験を学ぶにあたっての諸注意

事前学習： 解剖学の教科書に目を通しておく

レポートの書き方・顕微鏡の使い方を学ぶ

事後学習： レポート提出

運動器系

事前学習： プリントの該当箇所に目を通しておく

骨と筋肉の形態と機能を模型・パネル・顕微鏡を使い学ぶ

事後学習： レポートを提出

身体測定の実験

事前学習： プリントの該当箇所に目を通しておく

身体測定・皮下脂肪厚等を測定して栄養状態について考える 事後学習： レポートを提出
循環器系と呼吸器系

事前学習： プリントの該当箇所に目を通しておく

心臓と肺の構造と機能を模型で学ぶ、心臓・肺の組織観察 事後学習： レポートを提出
循環と呼吸の実験

事前学習： プリントの該当箇所に目を通しておく

心拍数・血圧・肺活量等を測定し、心肺機能について学ぶ

事後学習： レポートを提出

消化器系I

事前学習： プリントの該当箇所に目を通しておく

消化管を中心に学ぶ

胃・小腸の組織観察

消化器系II
消化管の付属腺について

事後学習： レポートを提出
事前学習： プリントの該当箇所に目を通しておく

唾液腺・肝臓・すい臓の組織観察 事後学習： レポートを提出

血球の観察

事前学習： プリントの該当箇所に目を通しておく

口腔粘膜細胞標本の作製と観察

事後学習： レポートを提出

泌尿器系

腎臓各部の構造と機能を学ぶ

事前学習： プリントの該当箇所に目を通しておく

腎臓の組織観察

生殖器系

生殖器系各部の構造と機能を学ぶ

事後学習： レポートを提出
事前学習： プリントの該当箇所に目を通しておく

精巣・卵巣の組織観察 事後学習： レポートを提出

遺伝子の本体・DNAの抽出

事前学習： プリントの該当箇所に目を通しておく
事後学習： レポートを提出

内分泌系

事前学習： プリントの該当箇所に目を通しておく

内分泌各器官の確認 甲状腺・上皮小体・副腎の組織観察

事後学習： レポートを提出

中枢神経系

事前学習： プリントの該当箇所に目を通しておく

脳と脊髄の形態と機能の確認 大脳皮質・脊髄の観察

事後学習： レポートを提出

発表会

事前学習： 班毎に発表原稿などを作り、パワーポイントを用いて発表する準備

各班で実習項目を分担して発表を行う

事後学習： 各班の発表を聴講して報告書を作成

感覚に関する実験 味蕾、皮膚の観察

事前学習:

プリントの該当箇所に目を通しておく

味覚の闘値と対比効果を調べ、感覚の一端を知る

事後学習:

レポートを提出

NC0009

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

NC0010

生化学実験

大原

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

実験

1

和幸

〔授業のねらい〕
生体内では、さまざまな化合物が細胞および細胞外マトリックスの構成成分や、体液の成分などになるが、多くの反応に酵素が関与している。
本実験では酵素反応を含め、生化学に関する基礎的な実験と専門的な実験を通して、生化学反応についての理解と分析法の習熟を計る。また実験終了後、結果を整理しグループ討論を行い、課題や考察を深める。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
専門的知識・ 生化学における基本的な実験技術
操作を習得する。
思考力

協力して実験を遂行し、実験データをまとめ、論理的に表現する。

〔教科書・参考書〕
教科書：
プリントを配布参考書：
授業内で適宜指示する〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
栄養士課程の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

実験を安全に行うために

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

レポート

45

レポートにおいて実験操作や結果がきちんとまとめられているかどうか

レポート

45

レポートにおいて実験結果をまとめ、考察につなげられているかどうか、実験結果をもとに考察を考えられているか

受講態度

10

実験に積極的に参加し、グループで協力して実施できたか

白衣を着用すること、実験内容及び順序は都合により一部変更になることもある。
〔準備学習の内容〕
事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

アミラーゼに関する実験

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

唾液アミラーゼ活性の測定

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

生体成分の分析１（グルコース）

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

生体成分の分析２（コレステロール）

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

酵素活性の測定１（GOT）

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

酵素活性の測定２（GPT）

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

グリコーゲンの分離と定量１

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

グリコーゲンの分離と定量２

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

DNAの抽出事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

PCR反応

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

PCR増幅産物の確認

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

プロテアーゼに関する実験

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

SDS-PAGEによるたんぱく質の分析

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

まとめ

事前学習:

これまでのレポート作成、提出の確認

事後学習:

返却レポートの見直し

NC0010ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

担当者

NC0011

食品学総論

大原

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

必修

講義

2

和幸

〔授業のねらい〕
食品成分（栄養成分、嗜好成分、生理機能成分など）の種類や役割などについて学ぶ。また、おいしさと栄養に関わる、調理・加工・保存中におこる食品成分の化学的変化および物理的変化について理解する。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
評価手段
（規準）
専門的知識・ 食品と栄養の関わりを認識す
確認テスト
技術
る。
食品成分の特性について理解
思考力
定期試験
する。

成績評価
評価比率

評価観点

50

授業時に行う確認テスト（授業毎の小テストも含む）の結果

50

定期試験の結果〔教科書・参考書〕
教科書：
水品善之、他／編『栄養科学イラストレイテッド食品学Ⅰ』（羊土社）
参考書：
授業内で適宜指示する〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

人間と食品

〔準備学習の内容〕
事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の成分と機能性・水分事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

たんぱく質・アミノ酸

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

炭水化物（糖質・食物繊維）

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

脂質

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

ビタミン事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

ミネラル（無機質）

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

色素成分

事前学習： 教科書で予習する、確認テストの対策（これまでの授業の総復習）

確認テスト

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

呈味成分

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

香気・におい成分

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

テクスチャー

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

生理機能

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品成分の酵素反応

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品成分の化学変化と食品成分間反応

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の表示

事前学習:

教科書で予習する

事後学習:

授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

NC0011

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

NC0012

食品学各論

大原

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

講義

2

和幸

〔授業のねらい〕
食品の分類と機能性（栄養機能・嗜好機能・生理機能）についての知識を習得する。また、食品の貯蔵と加工における素材別の特性と成分変化について学ぶ。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
評価手段
（規準）
専門的知識・ 食品素材と栄養の関わりを認
確認テスト
技術
識する。
食品素材の成分特性と加工特思考力
定期試験
性について理解する。

成績評価
評価比率

評価観点

50

授業時に行う確認テスト（授業毎の小テストも含む）の結果

50

定期試験の結果〔教科書・参考書〕
教科書：
栢野新市、他／編『栄養科学イラストレイテッド食品学Ⅱ』（羊土社）
参考書：
授業内で適宜指示する〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
栄養士課程の必修科目
フードコーディネーター3級の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

食品の分類の種類、食品成分表〔準備学習の内容〕

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の分類と特性

事前学習： 教科書で予習する（植物性食品：穀類、いも類）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の分類と特性

事前学習： 教科書で予習する（植物性食品：いも類、豆類）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の分類と特性

事前学習： 教科書で予習する（植物性食品：豆類、種実類）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の分類と特性

事前学習： 教科書で予習する（植物性食品：種実類、野菜類）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の分類と特性

事前学習： 教科書で予習する（植物性食品：野菜類、果実類）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の分類と特性

事前学習： 教科書で予習する（植物性食品：果実類、きのこ類）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の分類と特性（植物性食品：藻類）

事前学習： 教科書で予習する、確認テストの対策（これまでの授業の総復習）

確認テスト

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の分類と特性

事前学習： 教科書で予習する（動物性食品：肉類）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の分類と特性

事前学習： 教科書で予習する（動物性食品：魚介類）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の分類と特性

事前学習： 教科書で予習する（動物性食品：乳類）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の分類と特性

事前学習： 教科書で予習する（動物性食品：卵類）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の分類と特性

事前学習： 教科書で予習する（油脂、調味料、香辛料、嗜好飲料）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の分類と特性

事前学習： 教科書で予習する（加工食品）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の分類と特性

事前学習:

教科書で予習する（微生物利用食品）

事後学習:

授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

NC0012

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

NC0013

食品加工学（実習を含む）

担当者
大原

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義・実習

2

和幸

〔授業のねらい〕
食品加工についての基礎知識や加工食品の種類について理解を深める。また、食品加工の目的や、加工食品が関わる食生活や食品産業について知る。
実習においては、実際に食品加工にふれ、グループ討論を行い改善点や課題、考察を深める。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
評価手段
（規準）
専門的知識・ 食品素材と加工食品の関わり
確認テスト
技術を認識する。
食品加工の目的について理解
実践力
レポート
する。

成績評価
評価比率

評価観点

30

授業時に行う確認テストの結果

70

レポートのテーマに合った内容がまとめられているかどうか〔教科書・参考書〕
教科書：
栢野新市、他／編『栄養科学イラストレイテッド食品学Ⅱ』（羊土社）
参考書：
授業内で適宜指示する（西村公雄、松井徳光／編『新 食品・栄養科学シリーズ 食品加工学第2版』（化学同人）など）〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
授業必要時間数を満たすために、レポート課題を課す。 実習内容及び順序は都合により一部変更になることもある。
〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

食品加工と食生活

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

農産食品と加工

事前学習： 教科書で予習する（穀類、豆類、いも類）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

農産食品と加工

事前学習： 教科書で予習する（野菜類、果実類、きのこ類）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

農産食品による加工実習

事前学習： 実習の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

畜産食品と加工（畜肉類）

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

畜産食品と加工（乳類）

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

畜産食品と加工（卵類）

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

畜産食品による加工実習

事前学習： 実習の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

水産食品と加工

事前学習： 教科書で予習する（冷凍品、乾燥品）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

水産食品と加工

事前学習： 教科書で予習する（練り製品、塩蔵品）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

水産食品と加工

事前学習： 教科書で予習する（調味加工品、缶詰、燻製品）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

水産食品による加工実習

事前学習： 実習の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

食品の加工法

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の保存法

事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

食品の包装

事前学習:

教科書で予習する、確認テストの対策（これまでの授業の総復習）

確認テスト

事後学習:

授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

NC0013

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NC0014

食品衛生学

担当者
伊藤

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

必修

講義

2

僚子

〔授業のねらい〕
栄養の専門家として食に携わるには、食品の衛生管理法を理解して実践できることが重要である。
食品衛生学では、「食の安心・安全」の重要性を認識し、食中毒予防など、衛生管理の方法を理解する。
また、食品流通の複雑化にともなう諸問題について学び、安全対策を講じる能力を習得する。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
評価手段
（規準）
①食品衛生関連の法律を理解で確認テスト
きる②食品関連事故の原因を知り、専門的知識・
それに対する衛生管理法を理解
技術
すできる
定期試験
③食品の安全性を評価できる科
学的知識を身につける

思考力①どのように食中毒を予防すれば良いのか、予防の考え方が理
解できる

成績評価
評価比率

評価観点

20

50

確認テスト

20

受講態度

10

法律の理解度、微生物制御法の理解度、食中毒の原因と対策に関する理解度、安全性評価法の理解度、近年の食品に起因する事故の特徴の理解等をテストで確認し、評価する。確認テストは1回。定期試験1回。

HACCPに基づいた衛生管理の計画案を授業中に書いて提出。内容が適切であるか、また課題への取り組み状況について評価する。

〔教科書・参考書〕
教科書：
西瀬弘著『健康・栄養系教科書シリーズ11 食品衛生学 食の安全性を理解するために』(化学同人）
参考書：
伊藤武監修『わかりやすい細菌性・ウイルス性食中毒』（社団法人日本食品衛生協会）〔その他〕課題や制作物等のフィードバックを行う。

〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

食品衛生行政と法規〔準備学習の内容〕
事前学習： 食品衛生法、食品安全基本法等について一読しておく。
事後学習： 講義内容について復習し、必要事項を覚える。

食品と微生物

事前学習： 微生物制御法、一般生菌数試験について予習をする。
事後学習： 講義内容について復習をする。

食品の変質と防止法

事前学習： 食品衛生学
事後学習： 講義内容について復習をする。

食中毒①

概論、発生状況

事前学習： 動向、季節性について、統計資料を読み込みまとめておく。
事後学習： 講義内容について復習をする。

食中毒② 細菌性食中毒

事前学習： 感染型、毒素型、食中毒菌の種類、感染経路、特徴をつかむ。
事後学習： 講義内容について復習をする。また、それぞれの菌の特徴について覚える。

食中毒③ 自然毒

事前学習： ふぐ毒、きのこ、カビ毒について予習をする。
事後学習： 講義内容について復習をする。

食品と感染症、寄生虫症

事前学習： 感染症、寄生虫症について予習をする。

確認テストも実施

事後学習： 講義内容について復習をする。

有害物質と食品汚染

事前学習： 放射性物質、環境ホルモンについて予習をする。
事後学習： 講義内容について復習をする。

大量調理施設の衛生管理

事前学習： 大量調理施設で起こりやすい食中毒事故について調べておく。
事後学習： 講義内容について復習をする。

HACCPによる衛生管理

事前学習： HACCPについて予習をする。

確認テストも実施

事後学習： 演習課題に取り組み、提出をする。

容器、包装の衛生

事前学習： 教科書の容器、包装の衛生について読んでおく。
事後学習： 講義内容について復習をする。

食品添加物①

事前学習： 一日摂取許容量、安全性試験について予習する。
事後学習： 講義内容について復習をする。

食品添加物②

事前学習： 保存料、殺菌剤、防かび剤など、添加物の種類と特徴について予習をする。
事後学習： 講義内容について復習をする。

遺伝子組み換え食品、BSEなど

事前学習： BSE,GM食品とは何か予習をする。
事後学習： 講義内容について復習をする。

近年の食品流通の特徴と食品関連事故の関連性

事前学習:

近年発生した食中毒事故について調べ、その特徴について考える。

事後学習:

講義内容について復習をする。

NC0014

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

担当者

NC0015

食品学実験

大原

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

必修

実験

1

和幸

〔授業のねらい〕
食品分析に関する基礎的な定性実験・定量実験を通して、食品成分の化学的特性と基本的な分析法を習得する。食品の一般成分分析により、日
本食品標準成分表の理解を深める。また、実験を通じて論理的思考を養う。実験終了後、結果を整理しグループ討論を行い、課題や考察を深める。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
専門的知識・ 食品分析における基本的な実技術
験操作を習得する。
実験データをまとめ、論理的思考力に表現する。
正しい身だしなみを守り、班
コミュニケー
員と協力して実験を遂行できション力る。

〔教科書・参考書〕
教科書：
プリントを配布参考書：
授業内で適宜指示する〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

レポート

45

レポートにおいて実験操作や結果がきちんとまとめられているかどうか

レポート

45

レポートにおいて実験結果をまとめ、考察につなげられているかどうか、実験結果をもとに考察を考えられているか

受講態度

10

実験に積極的に参加し、グループで協力して実施できたか

白衣を着用すること、実験内容及び順序は都合により一部変更になることもある。

〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

実験を安全に行うために〔準備学習の内容〕
事前学習： 教科書で予習する
事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

標準溶液の調製と標定

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

有機酸の定量

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

水の硬度測定事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

カルシウムの定量

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

水分と粗灰分の定量

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

鉄の定量

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

リンの定量

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

たんぱく質の分離と定量１

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

たんぱく質の分離と定量２

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

たんぱく質の分離と定量３

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

還元糖の定量

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

ビタミンCの定量

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

ヨウ素価の測定

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

非酵素的褐変反応

事前学習:

実験の手順を確認しておく

事後学習:

レポート作成NC0015

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

NC0016

食品衛生学実験

担当者
大原

和幸

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

通年（隔週）

選択実験

1〔授業のねらい〕
食品衛生に関する試験・検査方法（微生物学的検査および化学的検査を含む）を習得するとともに、食品および食品添加物の分析や食品包装容器に関する実験を通して、食品の安全性について理解を深める。また実験終了後、結果を整理しグループ討論を行い、課題や考察を深める。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
専門的知識・ 食品衛生における基本的な実技術
験操作を習得する。
実験データをまとめ、理論的思考力に表現する。
正しい身だしなみを守り、班
コミュニケー
員と協力して実験を遂行でき
ション力
る。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

レポート

45

レポートにおいて実験操作や結果がきちんとまとめられているかどうか

レポート

45

レポートにおいて実験結果をまとめ、考察につなげられているかどうか、実験結果をもとに考察を考えられているか

受講態度

10

実験に積極的に参加し、グループで協力して実施できたか〔教科書・参考書〕
教科書：
一戸正勝、他／編『図解 食品衛生学実験 第３版』（講談社）
参考書：
細貝祐太郎、他／編『新食品衛生学要説』（医歯薬出版株式会社）〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。 白衣を着用すること、実験内容及び順序は都合により一部変更になることもある。
栄養士課程の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

オリエンテーション

事前学習： 教科書で予習する（概要、実験器具・培地の取り扱いについて）

事後学習： 授業での板書や教科書を参考にしてノートを整理し、内容をまとめる

微生物検査①：落下細菌等

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

微生物検査②：一般生細菌

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

微生物検査③：殺菌・抗菌評価

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

微生物検査④：ふき取り試験等

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

食品の変質①：魚肉の検査

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

食品の変質②：油脂の検査①

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

食品の変質③：油脂の検査②

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

食品添加物①：着色料

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

食品添加物②：発色剤

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

食品洗浄検査①

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

食品洗浄検査②

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

魚肉の鮮度試験①

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

魚肉の鮮度試験②

事前学習： 実験の手順を確認しておく
事後学習： レポート作成

食品アレルギー物質の検出

事前学習:

実験の手順を確認しておく

事後学習:

レポート作成NC0016

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NC0017

基礎栄養学Ⅰ

担当者
髙橋

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

必修

講義

2

律子

〔授業のねらい〕
栄養の概念を知り、栄養素とその働きについて正しい知識を身につける。栄養学の基礎である栄養素の消化・吸収、代謝について学ぶ。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
専門的知識・ 栄養の概念、各栄養素の代謝技術と役割について知る。

思考力

成績評価
評価手段

評価比率

確認テスト

40

授業時に行う２回の確認テスト結果

レポート

30

授業内容が適切に記載されている

レポート

10

計画的に情報を収集して期日までに提出できる

レポート

5

レポートの構成を考えて書いている

レポート

15

基礎栄養学の知識を深める内容が記載されている図書館の資料等を利用して知識を深め考察する〔教科書・参考書〕
教科書： 友竹浩之・桑波田雅士編『栄養科学シリーズNEXT
参考書： 随時紹介する〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。

評価観点

新・栄養学総論』（講談社）〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

栄養の概念

〔準備学習の内容〕
事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

消化と吸収（消化管と働き、栄養素の消化）

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

消化と吸収（栄養素の吸収とそのしくみ）

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

炭水化物の栄養（１）

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

炭水化物の栄養（２）

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 1～５回までの内容を総復習する

炭水化物の栄養（３）

事前学習： 教科書を読んでおく

確認テスト

事後学習： 1～６回までの内容を総復習する

たんぱく質の栄養（１）

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

たんぱく質の栄養（２）

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

脂質の栄養（１）

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

脂質の栄養（２）

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

ビタミンの栄養

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

ミネラルの栄養

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

水のはたらき事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておくエネルギー代謝（１）

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 7～14回までの内容を総復習する

エネルギー代謝（２）

事前学習:

教科書を読んでおく

確認テスト

事後学習:

全体の総復習をする

NC0017

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NC0018

基礎栄養学Ⅱ

担当者
髙橋

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

必修

講義

2

律子

〔授業のねらい〕
基礎栄誉学Ⅰに引き続き、栄養学の基礎である栄養素の消化・吸収、代謝について学ぶ。栄養学の歴史を知り、栄養と健康のかかわりについて理解する。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
専門的知識・ 栄養学の歴史、各栄養素の代技術
謝と役割について知る

思考力

図書館の資料等を利用して知識を深め考察する〔教科書・参考書〕
教科書： 五明紀春・渡辺早苗・山田哲雄
参考書： 随時紹介する〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

定期試験

50

定期試験結果確認テスト

20

授業時に行う2回の確認テスト結果

レポート

5

計画的に情報を収集して期日までに提出できる

レポート

5

レポートの構成を考えて書いている

レポート

20

基礎栄養学の知識を深める内容が記載されている編『スタンダード人間栄養学

基礎栄養学〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

栄養学の概念・栄養学の歴史第２版』（朝倉書店）〔準備学習の内容〕
事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

栄養と健康・疾患

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

食物の摂取

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

消化と吸収

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

たんぱく質の栄養①

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 1～５回までの内容を総復習する

たんぱく質の栄養②

事前学習： 教科書を読んでおく

確認テスト

事後学習： 1～６回までの内容を総復習する

糖質の栄養①

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

糖質の栄養②

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

脂質の栄養①

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

脂質の栄養②

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

ビタミンの栄養

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

ミネラルの栄養

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

水の栄養

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： ８～１３回までの内容を総復習する

エネルギー代謝

事前学習： 教科書を読んでおく

確認テスト

事後学習： ８～１４回までの内容を総復習する

まとめ

事前学習: １～１４回までの内容を総復習する
事後学習: 全体の総復習をする

NC0018

ヘルスケア栄養学科 1年次
科目コード

科 目 名

NC0019ライフステージ栄養学

担当者
髙橋

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

2

律子

〔授業のねらい〕
人の一生の各ライフステージにおける身体的・精神的特性、生理的機能の変化とそれに伴う食事摂取基準を理解すると同時に、各ライフス
テージにおける栄養アセスメント、栄養障害と栄養ケアについて学ぶ。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
専門的知識・ 各ライフステージの食事摂取
技術
基準と栄養ケアを理解する

思考力

各ライフステージの栄養ケアについて考察する

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

確認テスト

40

授業時に行う２回の確認テスト結果

レポート

30

授業内容が適切に記載されている

レポート

5

計画的に情報を収集して期日までに提出できる

レポート

5

レポートの構成を考えて書いている

レポート

20

基礎栄養学の知識を深める内容が記載されている〔教科書・参考書〕
教科書： 森基子他『応用栄養学-ライフステージからみた人間栄養学-』（医歯薬出版株式会社）
参考書： 随時紹介する〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
栄養士課程の必修科目 健康管理士の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

栄養ケア・マネジメント、栄養ケアプロセス、発育・発 事前学習： 教科書を読んでおく
達・加齢変化と栄養
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく
授乳期の栄養事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

新生児期・乳児期の栄養①

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

乳児期の栄養②

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

幼児期の栄養事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

学童期の栄養事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： １～６回までの内容を総復習する

思春期期の栄養

事前学習： 教科書を読んでおく

確認テスト

事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

妊娠期の栄養事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

成人期の栄養事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

閉経期（更年期）の栄養

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

高齢期の栄養事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく運動・スポーツと栄養

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

環境と栄養

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

ストレスと栄養、休養と睡眠

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： ７～１４回までの内容を総復習する

食事摂取基準

事前学習: 教科書を読んでおく

確認テスト

事後学習: 全体の総復習をする

NC0019

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

NC0020

臨床栄養学概論

林

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

講義

2

進

〔授業のねらい〕
栄養士が保健、医療、福祉等の現場で活躍するためには、疾病等の栄養状態の変化をとらえる栄養評価の技術と、傷病者に対する栄養や食事の配慮が必要である。そのためには栄養ケアに対する知識が必要となる。本科目では、疾病の概念や成り立ち、およびその栄養学的アプローチを学ぶ。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
専門的知識・ 講義で取り上げた疾病を説明で
技術
きる。

思考力

講義を真面目に取り組むことにより、身についた知識や技術を使い、問題解決のためのアプローチができる。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

定期試験

60

確認テスト

20

疾病ごとに、その概念や成り立ち、診断基準、栄養食事療法などが理解できているかを定期試験で確認する。
疾病ごとに、その概念や成り立ち、診断基準、栄養食事療法などが理解できているかを確認テストで確認する。

受講態度

20

講義をきちんと聴き、配布資料やノートに講義内容を書き取ることにより、自己の知識や技術が向上される。講義の取り組み方や真面目さ、受講態度で評価する。

〔教科書・参考書〕
教科書：
エッセンシャル臨床栄養学 第8版
参考書：
適宜お知らせします〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
栄養士課程の必修科目。 健康管理士一般指導員の必修科目。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

臨床栄養学の意義と目的、医療と臨床栄養

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

医療制度の基本

事後学習： 配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく

栄養ケア・マネジメントの概要、栄養アセスメント

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

栄養状態の判定

事後学習： 配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく

病態生理と栄養食事療法

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

食道・胃・腸疾患、確認テスト①

回答

事後学習： 配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく〃

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

肝・胆・膵臓疾患

事後学習： 配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく〃

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

代謝・内分泌疾患

事後学習： 配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく〃

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

糖尿病症例報告、確認テスト②

回答

事後学習： 配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく〃

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

循環器、呼吸器疾患

事後学習： 配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく〃

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

腎臓疾患

事後学習： 配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく〃

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

腎臓病症例報告、確認テスト③

回答

事後学習： 配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく〃

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

血液、免疫・アレルギー、感染症疾患

事後学習： 配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく〃

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

骨・関節、歯科、栄養障害、心身症疾患

事後学習： 配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく〃

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

外科(周術期)、小児疾患、確認テスト④〃

事後学習： 配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく
事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

妊産婦・授乳婦疾患

事後学習： 配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく〃
高齢者疾患、確認テスト⑤

回答

事前学習： 教科書の該当箇所を読んでおく

回答

事後学習： 配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく

食物と薬剤の相互作用

事前学習:

教科書の該当箇所を読んでおく

臨床検査値の見方

事後学習:

配布資料や授業内容を整理しノートにまとめておく

NC0020ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NC0021

ライフステージ栄養学実習

担当者
渡邉

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

実習

1

隆子

〔授業のねらい〕
ライフステージ栄養学の講義を踏まえ、各ライフステージおよびさまざまな環境に応じた実践的な栄養マネジメントが展開できることを目指す。成長、発達、加齢、健康の維持増進を目的に対象者の特性を理解し、食事計画（献立作成）、実習することで理解を深める。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
成長、加齢、健康の維持増進
専門的知識・を目的に対象者の特性を理解
技術
する。

思考力

問題解決のためのプロセスを考えることができる。

コミュニケー グループの一員としての役割
ション力 を理解し、協力する。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

定期試験

25

各ライフステージについてその特性の理解を問う試験結果により評価す
る。

レポート

10

各ライフステージの実習後提出するレポートより、各対象者の特性を理解しているか評価する。

定期試験

25

各ライフステージについて食生活上の問題点・改善点について問う試験結果により評価する。

レポート

15

各ライフステージの実習後提出するレポートより、食生活上の問題点・改善点について理解しているか評価する。

受講態度

10

献立作成および調理実習に積極的に参加し、協力して実施できたか作業内
容により評価する。

専門的知識・技術を用い、食献立表に必要事項が記載され、栄養計算ができているか。調理の際、正確
事計画、調理することができ作品
15
な計量、調理工程により、適正な料理が作成できたか評価する。
る。
〔教科書・参考書〕
教科書： ライフステージ実習栄養学（内田和宏他著、医歯薬出版株式会社）
参考書： 山崎清子他『調理と理論』（同文書院）、食品成分表（女子栄養大学出版部）、献立作成マニュアル〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う
栄養士課程の必修科目 アクティブラーニングの実施〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
実践力

1

2

3

4

5

6

7
8
9
10
11
12
13
14
15

乳児の栄養（講義）

事前学習： 教科書で乳・幼児の特性について予習する。
事後学習： 乳・幼児期の特性と食生活上の問題点について確認をする。

乳児の栄養（調乳・離乳食）

事前学習： 教科書で乳児の特性、調乳、離乳について予習する。
事後学習： 調乳の方法および離乳食について、レポートを作成する。

幼児・学童期の栄養（講義）

事前学習： 教科書で幼児・学童期の特性について予習する。
事後学習： 幼児・学童期の特性と食生活上の問題点について確認をする。

幼児の栄養（献立作成）

事前学習： 献立作成の準備をする。
事後学習： 献立表・作業工程表を完成させる。

幼児の栄養（調理実習）

事前学習： 調理実習の手順を確認しておく。
事後学習： 実習を踏まえ、レポートを作成する。

学童期の栄養（献立作成）

事前学習： 献立作成の準備をする。
事後学習： 献立表・作業工程表を完成させる。

学童期の栄養（調理実習）

事前学習： 調理実習の手順を確認しておく。

アクティブラーニング（幼児食への展開と立案）

事後学習： 実習を踏まえ、レポートを作成する。

思春期・妊娠授乳期の栄養（講義）

事前学習： 教科書で思春期・妊娠授乳期の特性について予習する。
事後学習： 思春期・妊娠授乳期の特性と食生活上の問題点について確認をする。

思春期の栄養（献立作成）

事前学習： 献立作成の準備をする。
事後学習： 献立表・作業工程表を完成させる。

思春期の栄養（調理実習）

事前学習： 調理実習の手順を確認しておく。
事後学習： 実習を踏まえ、レポートを作成する。

妊娠授乳期の栄養（献立作成）

事前学習： 献立作成の準備をする。
事後学習： 献立表・作業工程表を完成させる。

妊娠授乳期の栄養（調理実習）

事前学習： 調理実習の手順を確認しておく。
事後学習： 実習を踏まえ、レポートを作成する。

高齢期・障がい者の栄養（講義）

事前学習： 教科書で高齢期・障がい者の特性について予習する。
事後学習： 高齢期・障がい者の特性と食生活上の問題点について確認をする。

高齢期・障がい者の栄養（調理実習）

事前学習： 調理実習の手順を確認しておく。
事後学習： 実習を踏まえ、レポートを作成する。

まとめ

事前学習: 各ライフステージにおける特性と食生活上の問題点・改善点を確認する。
事後学習: 講義内容などを整理しておく。

NC0021

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

NC0022

臨床栄養学実習

木田春代

前期

選択

実習

1

〔授業のねらい〕
病院における給食は、治療の一部であり、患者に対する栄養教育の媒体でもある。
また、病院給食では様々な食種を一度に提供しなければならないため、効率的な給食管理が必要となる。
本科目では、治療食のポイントや献立の展開方法について、献立作成および調理実習を通して習得する。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
評価手段
（規準）
病態に応じた治療食のポイン
確認テスト
トを説明できる
専門的知識・
治療食の知識を献立作成に生
技術
かし、考察を深めることがで
レポート
きる

実践力

献立内容、仕上がり具合などについて、客観的に評価できる
受講態度を含め、ルールを守ることができる

成績評価
評価比率

評価観点

30

授業時に行う確認テスト２回の結果

20

栄養価計算が正しくできる
治療食のポイントを理解した献立が作成できる

作品

10

調理実習の料理の出来栄え（味、見た目、病態にあっているか）

レポート

20

受講態度

20

レポート形式に則ったレポートが作成できる
献立内容、仕上がり具合等について、適切に考察できる
授業に積極的に参加し、お互いに協力し合うことができる
提出期限を守ることができる〔教科書・参考書〕
教科書：
臨床栄養学実習（学建書院）、『糖尿病食事療法のための食品交換表』（文光堂）
参考書：『食品成分表2015』（女子栄養大学出版部）〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う
栄養士課程の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

治療食とは

事前学習： 日常的に食品の重量感を養い、料理のレパートリーを増やす
事後学習： 授業内容の復習

塩分制限食①（調理実習準備）

事前学習： 授業内容の復習
事後学習： 授業内容の復習と調理実習に向けて必要なことを確認しておく

塩分制限食②（調理実習）

事前学習： 授業内容の復習
事後学習： レポートを完成させる

糖尿病食品交換表の使い方（講義、演習）

事前学習： 教科書の該当箇所、糖尿病交換表を読む
事後学習： レポートを完成させる

エネルギーコントロール食（EC食）①（献立作成）

事前学習： 献立作成の準備
事後学習： 献立作成

エネルギーコントロール食（EC食）②（献立作成）

事前学習： 献立作成
事後学習： 献立作成

エネルギーコントロール食③（EC食）（発注）

事前学習： 献立作成
事後学習： 調理実習に向けて、必要なことを確認しておくエネルギーコントロール食（EC食）③（調理実習）

事前学習： 調理実習に向けて、必要なことを確認しておく
事後学習： レポートを完成させる

エネルギーコントロール食（EC食）④（プレゼン）

事前学習： 教科書の該当箇所を読む

低たんぱく食（PC食）①（講義）

事後学習： 献立作成

低たんぱく食（PC食）②（調理実習準備）

事前学習： 献立作成

確認テスト①

事後学習： 献立作成

低たんぱく食（PC食）③（調理実習）

事前学習： 献立作成
事後学習： 献立作成

軟菜食への展開①（講義、演習）

事前学習： 献立作成
事後学習： 調理実習に向けて、必要なことを確認しておく

軟菜食への展開②（献立作成）

事前学習： 調理実習に向けて、必要なことを確認しておく確認テスト②

事後学習： レポートを完成させる

軟菜食への展開②（発注）

事前学習： 教科書の該当箇所を読む
事後学習： 調理実習に向けて、必要なことを確認しておく

軟菜食への展開③（調理実習）

事前学習:

調理実習に向けて、必要なことを確認しておく

事後学習:

レポートを完成させる

NC0022

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NC0023

栄養教育論

担当者
髙橋

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

講義

2

律子

〔授業のねらい〕
人々が生涯にわたり健康を維持・増進するために栄養教育が求められている。栄養教育の概念、歴史、栄養教育の理論、実施のための方法・技術、栄養教育の法的根拠になる関連法規について学ぶ。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
専門的知識・ 栄養教育に必要な知識および
技術
技術を知る

思考力

図書館の資料等を利用して知識を深め考察する

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

定期試験

50

定期試験結果確認テスト

20

授業時に2回実施する確認テスト結果

レポート

5

計画的に情報を収集して期日までに提出できる

レポート

5

レポートの構成を考えて書いている

レポート

20

栄養教育論の知識を深める内容が記載されている〔教科書・参考書〕
教科書： 土江節子編著『食物と栄養学基礎シリーズ９ 栄養教育論』（学文社）
参考書： 随時紹介する〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
栄養士課程の必修科目 フードコーディネーター3級の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3

栄養教育の概念

事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

栄養教育の沿革および栄養関連法案①

事前学習： 教科書を読んでおく

栄養士法、健康増進法・国民健康栄養調査

事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

栄養教育の沿革および栄養関連法案②

事前学習： 教科書を読んでおく

食育基本法、食事バランスガイド、食事摂取基準

事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

栄養教育の沿革および栄養関連法案③
4 特定健診・特定保健指導、健康日本21（第2次）、食品表示法
栄養教育のための理論的基礎
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

事前学習： 教科書を読んでおく

カウンセリング理論

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく
事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく
事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 1～6回までの内容を総復習する

栄養教育と情報の収集・処理

事前学習： 教科書を読んでおく

確認テスト①

事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

栄養教育マネジメント

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

食生活・栄養に関する諸調査

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

栄養教育方法集団指導・個人指導

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

栄養教育の教材・媒体

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

栄養教育の評価

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

食生活指針・運動指針・睡眠指針・休養指針

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 7～13回までの内容を総復習する

栄養教育の国際的動向

事前学習： 教科書を読んでおく

確認テスト②

事後学習： 配布資料や学習内容を整理してノートにまとめておく

まとめ

事前学習: 教科書を読んでおく
事後学習: 全体の総復習をする

NC0023

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

NC0024

栄養指導論

木田春代

前期

選択

講義

2

〔授業のねらい〕
臨床栄養学やライフステージ栄養学で得た知識を踏まえ、疾患やライフステージごとに異なる食事療法のあり方や栄養指導方法について理解を深める。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
専門的知識・ 疾患別、対象者別に、栄養指技術
導法の特徴をまとめられる

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

定期試験

50

定期テストの結果

確認テスト

30

授業時における3回の確認テストの結果

様々な職域における栄養士のレポート
授業時に提示する課題に対する取り組み姿勢
10
役割を認識できる
受講態度を含め、ルールを守
受講態度
授業に積極的に参加できる10
ることができる〔教科書・参考書〕
教科書：
芳本信子編『臨床栄養学実習‐栄養食事アセスメントとケアプラン‐第4版』、土江節子編『食物と栄養学基礎シリーズ９栄養教育
参考書：
臨床栄養学、栄養生理学、ライフステージ栄養学等で使用した教科書〔その他〕
課題等についてはフィードバックを行う
栄養士課程の必修科目、健康管理士一般指導員の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
実践力

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

疾患別栄養指導（高血圧症1）

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： 授業内容の復習

疾患別栄養指導（高血圧症2）

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： 授業内容の復習

疾患別栄養指導（肥満症）

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： 授業内容の復習

病態別栄養指導（糖尿病）

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： 授業内容の復習

病態別栄養指導（脂質異常症）

事前学習： 教科書を読んでくる

確認テスト①

事後学習： 授業内容の復習

疾患別栄養指導（肝疾患）

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： 授業内容の復習

疾患別栄養指導（膵臓・胆のう疾患）

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： 授業内容の復習

病態別栄養指導（腎臓病１）

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： 授業内容の復習

病態別栄養指導（腎臓病２）

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： 授業内容の復習

疾患別栄養指導（貧血）

事前学習： 教科書を読んでくる

確認テスト②

事後学習： 授業内容の復習

疾患別栄養指導（消化管疾患、栄養補給法）

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： 授業内容の復習

疾患別栄養指導（消化管疾患、栄養補給法）

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： 授業内容の復習

ライフステージ別栄養指導（乳幼児期）

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： 授業内容の復習

ライフステージ別栄養指導（高齢期）

事前学習： 教科書を読んでくる

確認テスト③

事後学習： 授業内容の復習

まとめ

事前学習:

教科書を読んでくる

事後学習:

授業内容の復習

NC0024

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

NC0025

公衆栄養学概論

担当者
田邉

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

2

明子

〔授業のねらい〕
人が社会生活を送るに当たり、健康増進、生活の質の向上は重要である。これらを達成するために集団・地域における健康・栄養問題、食料の現状と課題を知り、その解決のための活動計画・実施・評価手法等を理解する。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
わが国の健康・栄養政策や関係
専門的知識・
法規、及び諸外国の健康・栄養
技術
政策を理解する。
思考力

公衆栄養マネジメントの基本的考え方を説明できる。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

定期試験

60

各種統計、健康・栄養政策の目標・目的、公衆栄養活動を理解しているか。
栄養関係法規を理解しているか。

確認テスト

20

授業時に行う４回の確認テストの結果による。

レポート

20

公衆栄養活動計画・実施・評価手法を活用し、筋道を立てて表現できているか。

〔教科書・参考書〕
教科書：
エスカベーシック 公衆栄養学概論 最新版（編著者 古畑 公 田中 弘文）（同文書院）
参考書：
日本人の食事摂取基準 ２０１５年版 （第一出版）ほか、適宜紹介する。
〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
栄養士課程の必修科目。
〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
2
3
4
5
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7
8
9
10
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13
14
15

公衆栄養学の概念（１）

事前学習： 教科書のまえがきと目次を読む
事後学習： わが国の公衆栄養活動の主な歴史を知る

公衆栄養学の概念（２）

事前学習： 教科書12頁から14ページを読み、公衆栄養活動の概要を知る
事後学習： 教科書15ページの演習問題を行い、自己の理解度を確認する

わが国の健康・栄養問題の現状と課題（１）

事前学習： どんな医療統計があるか調べる
事後学習： 医療統計から国民の健康状態の変遷を知る

わが国の健康・栄養問題の現状と課題（２）

事前学習： 人口動態統計等を見る
事後学習： 少子高齢化を考える

わが国の健康・栄養問題の現状と課題（３）

事前学習： 国民健康・栄養調査の目的は何かを調べる
事後学習： 国民健康・栄養調査結果から栄養・食生活の現状と課題を理解する

わが国の健康・栄養問題の現状と課題（４）

事前学習： 教科書48頁から57頁を読む
事後学習： 教科書58頁の演習問題を行い、自己の理解度を確認する

公衆栄養マネジメント（１）

事前学習： 教科書65頁の既存資料のうち、２種類以上調べて特徴を知る
事後学習： 公衆栄養プログラムの流れを理解する

公衆栄養マネジメント（２）

事前学習： 近くの店舗にある特定保健用食品や特別用途食品を調べる
事後学習： 公衆栄養活動と行政栄養士の業務を知る

栄養疫学（１）

事前学習： 教科書を読む
事後学習： 教科書を再度読む

栄養疫学（２）

事前学習： 教科書に掲載されている食事調査法を書き出す
事後学習： 各種食事調査法の特徴を知る

わが国の栄養・食料政策（１）

事前学習： 教科書を読む
事後学習： 公衆栄養活動と関連行政・法律を知る

わが国の栄養・食料政策（２）

事前学習： 教科書を読む
事後学習： 健康づくり施策の変遷を知る

わが国の栄養・食料政策（３）

事前学習： 教科書を読む
事後学習： 栄養・健康指導のガイドラインを理解する

諸外国の健康・栄養政策

事前学習： 教科書を読む。ＷＨＯとＦＡＯの目的を調べる
事後学習： 世界の健康・栄養問題と特性を踏まえた栄養政策を知る

日本人の食事摂取基準

事前学習:

日本人の食事摂取基準（2015年版）に目を通す

事後学習:教科書163頁の演習問題を行い、自己の理解度を確認する。

ＮC0025

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NC0026

栄養指導実習Ⅰ

担当者
木田

春代

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

実習

1

〔授業のねらい〕
栄養指導とは、人生をより快適に送れるよう、その基盤である健康の保持・増進を目的として行われるものである。より充実した栄養指導を行うためには、対象者自らが問題点を正しく認識し、理解することが必要となる。本科目では、まず、自分自身の身体・食生活等の状況を客観的に評価することで、対象者の状況を把握する方法を習得していく。また、日本人の食事摂取基準をもとに食品構成表を作成し、献立作成する技術を学ぶ。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
成績評価
評価指標
達成目標
評価手段
評価比率
評価観点
（規準）
栄養指導に必要な様々な評価
確認テスト
授業時に行う確認テストの結果
30
専門的知識・ 手法や日本人の食事摂取基準を理解し、客観的な評価や運技術
レポート
課題を適切にこなすことができたか
40用ができる
向上心・責任 向上心や責任感を持って、授課題の提出期限が守れたか
受講態度
30
感
業に参加することができる
授業に積極的に参加できたか〔教科書・参考書〕
教科書：『食品成分表2015』（女子栄養大学出版部）
参考書：『栄養教育論』（学文社）、『調理のためのベーシックデータ』（女子栄養大学出版部）、献立作成マニュアル〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う
栄養士課程の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
2
3
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5
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14
15

栄養教育の意義と方法

事前学習： これまでの授業を復習しておく

身体状況の把握事後学習： ワークを完成させる

食物摂取状況調査①

事前学習： 授業内容を復習しておく
事後学習： ワークを完成させる

食物摂取状況調査②

事前学習： ワークを完成させる
事後学習： ワークを完成させる

食物摂取状況調査③

事前学習： ワークを完成させる
事後学習： ワークを完成させる

食物摂取状況調査④

事前学習： ワークを完成させる
事後学習： ワークを完成させる

身体活動調査①

事前学習： ワークを完成させる
事後学習： ワークを完成させる

身体活動調査②

事前学習： ワークを完成させる
事後学習： ワークを完成させる

食事摂取基準の算定①

事前学習： ワークを完成させる
事後学習： ワークを完成させる

食事摂取基準の算定②

事前学習： ワークを完成させる
事後学習： ワークを完成させる

食事摂取基準に関する媒体作成①

事前学習： 授業内容を復習しておく確認テスト①

事後学習： 課題を完成させる

食事摂取基準に関する媒体作成②（発表）

事前学習： 課題を完成させる

食品構成表の作成①

事後学習： ワークを完成させる

食品構成表の作成②

事前学習： ワークを完成させる

献立作成に関する知識の確認

事後学習： ワークを完成させる秤量実習

事前学習： ワークを完成させる

献立作成①

事後学習： 献立作成

献立作成②

事前学習： 献立作成
事後学習： 献立作成

献立作成③

事前学習:

授業内容を復習しておく確認テスト②

事後学習:

レポートを完成させる

NC0026

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

NC0027

栄養指導実習Ⅱ

担当者
髙橋

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

実習

1

律子

〔授業のねらい〕
栄養指導実習Ⅰの基礎知識を踏まえ、ライフステージ別栄養指導、特定健診・特定保健指導、給食施設における栄養指導を行うことができる応用力を身につける。各ライフステージにおける栄養教育・指導媒体を作成し、発表後、評価を行う。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
評価手段
（規準）
専門的知識・
栄養指導に必要な知識を得る
技術

コミュニケー 良好な人間関係を築くことが
ション力
できる
実践力

栄養指導の知識・技術を用いることができるようになる

成績評価
評価比率

評価観点

確認テスト

15

確認テスト結果

レポート

45

講義内容が適切に記載されている

受講態度

10

グループでの役割分担ができていることや発表態度

作品

10

グループで協力して作品が作れている作品

20

栄養指導媒体として相応しい作品〔教科書・参考書〕
教科書： 井川聡子・斎藤トシ子・廣田直子編著『実践に役立つ栄養指導事例集』（理工図書）
参考書： 渡邉早苗・山田和彦編著『栄養士養成課程のための栄養学実験実習・演習 基礎と応用 第3版』（建帛社）〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
栄養士課程の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
2
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14
15

栄養教育における栄養マネジメント①

事前学習： 教科書「栄養教育論」（１年で使用）を読んでくる

食事調査の方法

事後学習： レポート課題を行う

アンケート調査の進め方

栄養教育における栄養マネジメント②

事前学習： 教科書を読んでくる

食事・食事歴・生活時間・自覚症状調査 貧血調査

事後学習： レポート課題を行う

糖尿病患者のための栄養教育①

事前学習： 教科書を読んでくる

糖尿病食事療法のための食品交換表の活用

事後学習： 糖尿病食事療法のための食品交換表を覚える

糖尿病患者のための栄養教育②

事前学習： 糖尿病食事療法のための食品交換表を覚える

確認テスト

事後学習： 糖尿病患者のための栄養教育についてまとめておく

栄養教育の方法と技術①

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： レポート課題を行う

栄養教育の方法と技術②

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： レポート課題を行う

食事バランスガイドを使った栄養教育①

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： レポート課題を行う

食事バランスガイドを使った栄養教育②

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： レポート課題を行う

妊娠期・授乳期・幼児期における栄養教育

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： レポート課題を行う

学童期・思春期における栄養教育

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： レポート課題を行う

成人期における栄養教育 特定健診・特定保健指導

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： レポート課題を行う

高齢期における栄養教育

事前学習： 教科書を読んでくる
事後学習： レポート課題を行う

栄養指導教材の作成

事前学習： 発表準備
事後学習： 発表準備

発表①

事前学習： 発表準備
事後学習： レポート課題を行う

発表②

事前学習: 発表準備
事後学習: レポート課題を行う

NC0027

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

NC0028

栄養情報処理演習

木田春代

通年（隔週）

選択演習

1〔授業のねらい〕
前期は、アンケート調査を実施する際に必要な基本的な知識・技術（調査票の作成方法、データ集計とそのまとめ方等）およびプレゼン方法を習得する。
後期は、栄養価計算ソフトを使った献立作成を行う。また、パソコンを使った媒体作製も併せて行う。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）

思考力

実践力

調査目的を明確にし、その目的に沿った調査票の作成や効果的なプレゼンテーションができる
対象者の特性を踏まえた媒体
作製が作成できる基準に沿った献立を作成できる
受講態度を含め、ルールを守ることができる

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

作品

10

効果的なプレゼン資料を作成できる
目的に合った効果的な媒体が作成できる

レポート

30

調査目的を明確にでき、図表作成や考察が適切にできる対象者を意識し、基準に沿った献立作成ができる

レポート

40

栄養価基準や食品構成を満たした献立作成ができる

受講態度

20

授業に積極的に参加し、協力して課題に取り組める
効果的なプレゼンテーションができる
提出物の期限を守ることができる〔教科書・参考書〕
教科書：
プリントを配布する参考書：
献立作成マニュアル（後期）〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う
栄養士課程の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
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14
15

アンケート調査の意義〔準備学習の内容〕
事前学習： 健康問題や生活習慣に関する知識を増やす
事後学習： 授業内容の復習

調査票の作成事前学習： 調査票作成の素案を考える
事後学習： 調査票を完成させる

データ入力

事前学習： 調査票を完成させる
事後学習： データ入力を完成させる

データ解析①

COUNTIFによる集計と表作成

事前学習： データ入力を完成させる、エクセル操作に慣れておく
事後学習： 表を完成させる

データ解析② グラフ作成

事前学習： エクセル操作に慣れておく
事後学習： グラフを完成させる

プレゼン資料の作成①

事前学習： プレゼンの構想を考えておく
事後学習： プレゼン資料の作成

プレゼン資料の作成②

事前学習： プレゼン資料の作成
事後学習： プレゼン資料を完成させる

発表

事前学習： プレゼン資料を完成させる
事後学習： レポート作成

栄養計算ソフトを用いた献立作成①

事前学習： 献立作成について、各自必要と思われることを復習しておく
事後学習： 献立の案を考える

栄養計算ソフトを用いた献立作成②

事前学習： 献立の案を考える
事後学習： 献立作成

栄養計算ソフトを用いた献立作成③

事前学習： 献立作成
事後学習： 献立作成

栄養計算ソフトを用いた献立作成④

事前学習： 献立作成
事後学習： 献立作成

栄養計算ソフトを用いた献立作成⑤

事前学習： 献立作成
事後学習： 献立作成

媒体作製①

事前学習： パワーポイントの操作に慣れておく
事後学習： 媒体作製

媒体作製②

事前学習:

媒体作製

事後学習:

媒体を完成させる

NC0028

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

NC0029

ヘルスカウンセリング論

浅田聡

前期

選択

講義

2

〔授業のねらい〕
栄養士として，増え続ける生活習慣病の予防や疾病治療のための食事療法の実効力を高め，行動変容を促すことはことは重要な任務です．
カウンセリングについて学ぶことで，相談者とともに考え，一人一人の人生に合った適切な支援方法について理解することができます．
同時に，支援者として必要な基本的な態度について，実践的に身につけていきます．
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
思考力

実践力

理論を正しく学習することで，相談活動における問題解決に向けた，計画・準備ができる．
自己の理解を深め，他者の気持
ちを理解することで，ｺﾐｭﾆｹｰｼｮ
ﾝ能力を向上させ，協力して問題解決ができる．

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

作品

30

本時で学んだこと，考えたこと，質問事項などを，毎授業終了時に提出．

レポート

20

カウンセリングについての考え方，相談者に対する理解が，適切に記述され
いている．

受講態度

30

出席，授業中の質問，演習などに積極的に取り組んでいる．

レポート

20

支援者としての基本的な態度について正しく記述されている．

〔教科書・参考書〕
教科書：
特にありません．
参考書：
授業中に適宜紹介．
〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う．
自己の理解を深めたい方，心の世界に関心のある方の履修も期待しています．
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
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13
14
15

〔準備学習の内容〕

カウンセリングとは？

事前学習： カウンセリングとはどんなものか，自分なりの考えをまとめておく．

映画に見るカウンセリング

事後学習： カウンセリングに関するイメージが学習後にどう変わったまとめておく．

カウンセリングの理論

事前学習： 配布されたプリントを読み，分からない用語などを調べておく．

その1

精神分析学
カウンセリングの理論

事後学習： 精神分析について学んだことをまとめておく．

その2

事前学習： 配布されたプリントを読み，分からない用語などを調べておく．

来談者中心療法
カウンセリングの理論

事後学習： 来談者中心療法について学んだことをまとめておく．

その3

事前学習： 配布されたプリントを読み，分からない用語などを調べておく．

行動療法・論理療法
カウンセリングの理論

事後学習： 行動療法について学んだことをまとめ、活用方法を考えておく．

その4

事前学習： 配布されたプリントを読み，分からない用語などを調べておく．

認知行動療法・ｸﾞﾙｰﾌﾟｶｳﾝｾﾘﾝｸﾞなど

事後学習： 認知行動療法やｸﾞﾙｰﾌﾟｶｳﾝｾﾘﾝｸﾞの特徴について学んだことをまとめておく．

カウンセリングの理論

事前学習： 配布されたプリントを読み，分からない用語などを調べておく．

その5

家族療法・ブリーフセラピーなど

事後学習： 家族療法と個人療法の違いについてまとめておく．

アサーションについて学ぶ

事前学習： 配布されたプリントを読み，分からない用語などを調べておく．

（コミュニケーションについて学ぶ）

事後学習： ｱｻｰｼｮﾝの大切さ，ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝの特徴についてまとめておく．

ポジティブ心理学について学ぶ

事前学習： 配布されたプリントを読み，分からない用語などを調べておく．

(コーチングについて学ぶ）

事後学習： ﾎﾟｼﾞﾃｨﾌﾞ心理学・ｺｰﾁﾝｸﾞのｲﾒｰｼﾞが学習後にどう変わったかまとめておく．

ストレスについて学ぶ

事前学習： 配布されたプリントを読み，分からない用語などを調べておく．

(レジリエンスについて学ぶ）

事後学習： ストレスについて学んだことをまとめておく．

カウンセリングの方法と技法

その１

事前学習： 配布されたプリントを読み，分からない用語などを調べておく．

場面構成，感情の応答，明確化など

事後学習： 場面構成などの重要性についてまとめておく．

カウンセリングの方法と技法

事前学習： 配布されたプリントを読み，分からない用語などを調べておく．

その２

カウンセラーの態度（非言語コミュニケーションなど）

事後学習： 非言語ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝに関して，注意点についてまとめておく．

自己効力感を高める

事前学習： 配布されたプリントを読み，分からない用語などを調べておく．

マインドフルネスとは？ フォーカシングとは？

事後学習： ﾏｲﾝﾄﾞﾌﾙﾈｽ，ﾌｫｶｼﾝｸﾞなどを体験してみた感想をまとめておく．

動機づけ面接について

事前学習： 栄養指導などで学んできたことを復習しておく．

その１

行動変容に導く面接について学ぶ

事後学習： 動機づけ面接について学んだことをまとめておく．

動機づけ面接について

事前学習： 栄養指導などで学んできたことを復習しておく．

その２

行動変容に導く面接について学ぶ

事後学習： 行動変容に導くポイントについて学んだことをまとめておく．

各病態における特徴（摂食障害・糖尿病）とｶｳﾝｾﾘﾝｸﾞ

事前学習:

配布されたプリントを読み，分からない用語などを調べておく．

QOLについて考える.（発達障害と偏食について考える）

事後学習:

各病態に関する対応の注意点，QOLの重要性についてまとめておく．

NC0029

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

担当者

NC0030

調理学

柳内

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

必修

講義

2

志織

〔授業のねらい〕
私たちが日常食べている食品や料理は様々な食材が使われ、それらの食材は調理操作により食品の化学的性質、物理的性質、組織構造は複雑に変化する。調理を経ることで美味しく、安全となり、消化性も向上する。食材の特性を理解し、栄養やおいしさを考えた適切な調理法を選択できるよう、理論的に調理全体について学ぶ。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
評価手段
（規準）
専門的知識・ 調理の理論を科学的根拠に基
確認テスト
技術
づき理解できる

評価比率20

確認テスト2回の結果

調理学の必要性を理解できる

受講態度

10

積極的に参加しているか

実習で実践できる調理知識を身につけられる

定期試験

70

定期試験結果

思考力

成績評価
評価観点

〔教科書・参考書〕
教科書：
畑江敬子・香西みどり他編『調理学 第2版』(東京化学同人)
参考書：
山崎清子他著『NEW調理と理論』(同文書院)〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
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11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

調理学の意義事前学習： 調理経験を重ねておく

調理の意義と目的

事後学習： ノート作成

食べ物と嗜好性Ⅰ

事前学習： 自分の嗜好(味の好みなど)について考えておく

おいしさの要因（化学的要因）

事後学習： ノート作成

食べ物と嗜好性Ⅱ

事前学習： 身近な食品の物性について考えておく

おいしさの要因（物理的要因）・おいしさの評価

事後学習： ノート作成

食事設計と栄養

事前学習： 食品成分表を確認しておく

食事設計の意義・献立作成

事後学習： ノート作成

調理操作と調理器具Ⅰ

事前学習： 加熱操作について確認しておく

加熱操作

事後学習： ノート作成

調理操作と調理器具Ⅱ

事前学習： 非加熱操作について確認しておく

非加熱操作

事後学習： 確認テストに向けて1～6回の内容を理解する

調理操作による物性、栄養成分、機能性の変化Ⅰ

事前学習： 主食の種類について確認しておく

米・小麦・雑穀

事後学習： 確認テストで出来なかった問題の復習【確認テスト①】

調理操作による物性、栄養成分、機能性の変化Ⅱ

事前学習： でんぷん類の種類について確認しておく

いも類・豆・でんぷん

事後学習： ノート作成

調理操作による物性、栄養成分、機能性の変化Ⅲ

事前学習： 野菜・海藻・果物の種類について確認しておく

野菜・海藻・果物

事後学習： ノート作成

調理操作による物性、栄養成分、機能性の変化Ⅳ

事前学習： 肉・魚の種類について確認しておく

肉・魚

事後学習： ノート作成

調理操作による物性、栄養成分、機能性の変化Ⅵ

事前学習： 卵・牛乳の種類について確認しておく卵・牛乳

事後学習： ノート作成

調理操作による物性、栄養成分、機能性の変化Ⅶ

事前学習： 調味料・だし汁の種類について確認しておく

調味料（塩・砂糖・醸造品

事後学習： ノート作成

等）・だし汁調理操作による物性、栄養成分、機能性の変化Ⅷ

事前学習： ゲル化剤の種類について確認をしておく

ゲル化剤（寒天・ゼラチン・カラギーナン）

事後学習： 確認テストに向けて7～13回の内容を理解する

調理文化

事前学習： 食事マナーや世界の料理について確認しておく

食事様式・行事食・世界の料理【確認テスト②】

事後学習： 確認テストで出来なかった問題の復習

まとめ

事前学習:

今までの授業内容の不明な点を確認しておく

14回の内容をまとめ、復習

事後学習:

確認テスト２回分の内容を中心に復習

NC0030ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NC0031

給食計画・実務論

担当者
渡邉

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

講義

2

隆子

〔授業のねらい〕
給食を運営する上で、PDCAサイクルにそった一連の業務を管理することは重要である。給食の基本的な業務内容を理解し、施設の基本的かつ合理的な運営方法を学ぶ。さらに給食の現場で各種各様の形態と内容で給食管理がされていることを、多くの具体例に基づいた現状と問題点とともに把握する。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
給食の運営に必要な法規、用専門的知識・
語等基本的な内容について理
技術
解する。

思考力

給食の運営に必要な管理を理解し、考え、表現ができる。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

定期試験

50

定期試験の結果より評価する。

確認テスト

25

各章の終了時に行う確認テストの結果により評価する。

定期試験

20

定期試験の結果より評価する。

確認テスト

5

各章の終了時に行う確認テストの結果により評価する。

〔教科書・参考書〕
教科書： 逸見幾代他編著『Nブックス給食の運営 栄養管理・経営管理』（建帛社）
参考書： プリントなど随時指示〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う
栄養士課程の必修科目 フードコーディネーター3級の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1

2

3

4

5

6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

給食の概念Ⅰ

事前学習： 教科書を読んでおく。栄養士基礎演習（栄養士の仕事）の内容を復習する

給食の目的

事後学習： 授業内容を整理する

給食の概念Ⅱ

事前学習： 教科書を読んでおく

特定給食施設事後学習： 授業内容を整理する

給食の栄養・食事管理Ⅰ

事前学習： 教科書を読んでおく

栄養・食事管理の目的、献立計画

事後学習： 授業内容を整理する

給食の栄養・食事管理Ⅱ

事前学習： 教科書を読んでおく

栄養・食事管理の評価、栄養教育

事後学習： 授業内容を整理する

給食の安全・衛生管理Ⅰ

事前学習： 教科書を読んでおく

安全・衛生管理の目的および実際

事後学習： 授業内容を整理する

給食の安全・衛生管理Ⅱ

事前学習： 教科書を読んでおく。

安全・衛生管理の実際および評価

事後学習： 授業内容を整理する

給食の調理管理Ⅰ

事前学習： 教科書を読んでおく

食材管理

事後学習： 授業内容を整理する

給食の調理管理Ⅱ

事前学習： 教科書を読んでおく。

調理作業管理

事後学習： 授業内容を整理する

給食の施設・設備管理

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 授業内容を整理する

給食施設の種類

目的と実際Ⅰ

事前学習： 教科書を読んでおく

学校給食、病院給食

事後学習： 授業内容を整理する

給食施設の種類

事前学習： 教科書を読んでおく

目的と実際Ⅱ

福祉施設、事業所、その他の施設

事後学習： 授業内容を整理する

給食の組織・人事管理

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 授業内容を整理する

給食の会計・原価管理

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 授業内容を整理する

給食の情報処理管理

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 授業内容を整理する

業務委託と配食サービス

事前学習: 教科書を読んでおく
事後学習: 授業内容を整理する

NC0031

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NC0032

調理学実習Ⅰ(含調理学実験)

担当者
柳内

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

必修

実習

1

志織

〔授業のねらい〕
日常的な日本料理について実習を行う中で、基本的な調理技術を体得し、調理の意義や役割について理解することを目的とする。
日本料理の食事様式を基本に、盛り付けなど見た目からも嗜好性を向上させる料理を作れることを目指す。
さらに安心・安全な食事提供を出来るように、徹底した衛生管理のもと、衛生面についても体得する。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
基本的調理技術を習得できる
専門的知識・
技術
日本料理の基本的な調理法を習得できる
コミュニケー
実習を円滑に進められる
ション力

成績評価
評価手段

評価比率

確認テスト

20

実技試験結果確認テスト

30

筆記試験結果

受講態度

20

レポート

30

向上心・責任 調理科学的に調理の意義を理
感
解できる

評価観点

班員とコミュニケーションを積極的にとり、円滑に実習を進めようと考え行動しているか
作り方や調理学的特性、その料理の背景などをレポートに書き、期限内に提出出来ているか〔教科書・参考書〕
教科書：
永嶋久美子・福永淑子共著『一食献立による調理実習25』(医歯薬出版)
参考書：
山崎清子他著『NEW調理と理論』(同文書院)〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕【調理実習について】

事前学習： 調理経験を重ねておく

諸注意、調理器具・日本料理について

事後学習： 調理器具の復習【調理の基本】

事前学習： 計量器具について確認しておく

計量、包丁・まな板の使い方、実習室の使い方

事後学習： レポート作成

日本料理①

事前学習： 調理の諸注意について再確認しておく

炊飯・味噌汁・ほうれん草の胡麻和え

事後学習： レポート作成

日本料理②

事前学習： 味付け飯について確認しておく

豆ご飯・かき玉汁・炊き合わせ

事後学習： レポート作成

日本料理③

事前学習： 和え物の調理性について確認しておく

たけのこご飯・たけのことイカの木の芽和え・沢煮椀 事後学習： レポート作成
日本料理④

事前学習： 寒天、マヨネーズについて確認しておく

五目炊き込みご飯・マヨネーズ（温野菜）・水羊羹

事後学習： レポート作成

日本料理⑤

事前学習： 混合だしについて確認しておく

そぼろご飯・吉野鶏のすまし汁・酢の物

事後学習： レポート作成

日本料理⑥

事前学習： 希釈卵液について確認しておく

わかめご飯・茶碗蒸し・炒り鶏

事後学習： レポート作成

日本料理⑦

事前学習： でんぷん（わらび粉）について確認しておく

親子丼・鰹のすり流し汁・わらびもち

事後学習： レポート作成

日本料理⑧

事前学習： もち米の調理特性、直火焼きについて確認しておく

赤飯・締め卵のすまし汁・魚の直火焼き

事後学習： レポート作成

日本料理⑨

事前学習： 味噌の種類について確認しておく

ゆかりご飯・三州味噌汁・いかと分葱のぬた

事後学習： レポート作成

日本料理➉

事前学習： 卵の調理特性、白玉粉について確認しておく

そうめん・南瓜のそぼろあんかけ・白玉フルーツ

事後学習： レポート作成

日本料理⑪

事前学習： 揚げ物、でんぷん（くず粉）について確認しておく

麦飯・てんぷら・葛桜

事後学習： レポート作成

日本料理⑫

事前学習： すし飯、桜でんぶの調理理論について確認しておく

五目寿司・蛤の潮汁・果汁かん

事後学習： レポート作成

まとめ

事前学習:

日本料理について復習、実技の練習をしておく

確認テスト（筆記・実技）、実習室の整備

事後学習:

調理技術の向上を図る

NC0032

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NC0033

調理学実習Ⅱ

担当者
柳内

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

実習

1

志織

〔授業のねらい〕
調理実習Ⅰでの基礎調理、日本料理に続き、西洋料理及び中国料理について基本的な知識と調理法を体得する。
各国の多様な料理の調理性、調理技法について学ぶとともに、変化に富んだ献立、食卓の整え方を体験し、実際の食生活に応用できる力を付けることを目的とする。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
評価手段
（規準）
応用性のある調理技術を習得
確認テスト
専門的知識・ できる技術
西洋料理・中国料理の基本的確認テスト
な調理法を習得できる
コミュニケー 作業工程を意識しながら実習
受講態度
ション力
を進めることができる
向上心・責任 調理知識が身につき、意識し作品
感て食卓を整えられる

成績評価
評価比率

評価観点

20

実技試験結果30

筆記試験結果20

積極性を持ち、班員と協力して計画的に作業を進められているか30

調理特性や食文化の背景、出来上がり図(絵)などについてをノートに書き、期限内に提出出来ているか〔教科書・参考書〕
教科書：
永嶋久美子・福永淑子共著『一食献立による調理実習25』(医歯薬出版)
参考書：
山崎清子他著『NEW調理と理論』(同文書院)〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
栄養士課程の必修科目
フードコーディネーター3級の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
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11
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14
15

〔準備学習の内容〕【西洋料理及び中華料理について】

事前学習： 調理経験を重ねておく

概念と特徴、調理法、食器、食卓の整え方

事後学習： ノート作成

西洋料理①（ドレッシング、茶の入れ方）

事前学習： 紅茶について調べておく

サンドイッチ・スコーン・グリーンサラダ・紅茶

事後学習： ノート作成

西洋料理②（卵の料理）

事前学習： 西洋料理における卵料理について調べておく

コンソメ・オムレツ・ラタトゥイユ・プティング

事後学習： ノート作成

西洋料理③（魚・ゼラチンの扱い）

事前学習： ゼラチン、クリームシャンティについて調べておく

人参のポタージュ・鮮魚のムニエル・コーヒーゼリー

事後学習： ノート作成

中国料理①（拌菜・湯菜）

事前学習： 中華における上湯について調べておく

上湯・四宝湯・棒棒鶏・豆沙麻球

事後学習： ノート作成

中国料理②（溜菜）

事前学習： 溜菜について調べておく

玉米羹・涼拌芹菜豆芽・古滷肉

事後学習： ノート作成

中国料理③（蒸菜・甜点心）

事前学習： 炒菜・点心について調べておく辣拌巻菜・什錦炒飯・杏仁豆腐

事後学習： ノート作成

中国料理④（点心、小麦粉の調理）

事前学習： 中国料理における小麦粉の調理性について調べておく餃子・蕃茄蛋花湯

事後学習： ノート作成【中間ノート提出】

西洋料理④（肉、小麦粉の調理）

事前学習： ひき肉の調理、パイ生地について調べておく

ハンバーグステーキ・アップルパイ

事後学習： ノート作成

西洋料理⑤（肉の調理）（クリスマス料理）

事前学習： 肉の調理性、クリスマス料理について調べておく

ビーフストロガノフ・ブッシュドノエル

事後学習： ノート作成

日本料理（正月料理）

事前学習： おせち料理について調べておく

田作り・紅白なます・栗きんとん・伊達巻・雑煮他

事後学習： ノート作成

西洋料理⑥（小麦粉の調理）

事前学習： 西洋料理における小麦粉の調理性について調べておく

マカロニグラタン・チーズスープ・パウンドケーキ

事後学習： ノート作成

中国料理⑤（炒菜・点心）

事前学習： 炒菜・点心について調べておく

麻婆豆腐・搾菜肉糸湯・西貢米凍

事後学習： ノート作成

中国料理⑥（鹹点心・発酵調理）

事前学習： 水産練り製品、イースト発酵料理について調べておく

魚丸子湯・包子

事後学習： ノート作成

まとめ【ノート提出】

確認テスト（筆記・実技）、実習室の整備

事前学習:

西洋料理及び中国料理について復習、実技の練習をしておく

事後学習:

調理技術の向上、料理のレパートリーを増やす

NC0033

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

NC0034

給食計画実習

担当者
渡邉

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

実習

1

隆子

〔授業のねらい〕
栄養士が特定給食施設において業務を遂行するためには、大量調理ならではの調理およびその流れを理解しておかなければならない。
本実習では、給食運営の中でも特に計画の部分を中心にその実際について習得する。主に帳票類の作成から食事計画の方法、実際までを行う。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
帳票類作成に必要な基本的な専門的知識・
運営方法、内容について理解
技術
する。

思考力

知識・技術を活用してプロセスを考えることができる。

必要な知識・技術を習得する
向上心・責任ため、向上心を持って取り組
感
む。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

定期試験

45

作品

15

作品

10

作成した帳票（献立含む）に必要事項が記載され、計算ができているか。
調理時、正確な計量、調理工程により適正な料理が作成できたか評価する。
帳票類作成のプロセスを理解できる資料づくりができているか評価する。

レポート

15

実際に献立作成、調理、評価した内容について、適正に作成、考察ができたか、レポートにより評価する。

定期試験

5

各帳票類の作成を理解しているか、試験結果により評価する。

確認テスト

10

2回実施する帳票類の作成テストより評価する。

各帳票類の作成を理解しているか、試験結果により評価する。

〔教科書・参考書〕
教科書： 逸見幾代他編著『Nブックス給食の運営 栄養管理・経営管理』（建帛社）
参考書： 山崎清子他『調理と理論』（同文書院）、食品成分表（女子栄養大学出版部）、献立作成マニュアル〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う
栄養士課程の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1

2

3

4

5

6
7
8
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11
12
13
14
15

給食施設の実際

事前学習： 栄養士基礎演習（栄養士の仕事）の内容を復習しておく
事後学習： 授業内容を整理する

給与栄養目標量の設定

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 帳票類を作成する

食品成分表の使い方

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 授業内容を整理する

食品群別荷重平均栄養成分表の作成

事前学習： 食品成分表の使い方を復習、整理しておく
事後学習： 帳票類を作成する

食品群別食品構成表について

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 授業内容を整理し、ノート（資料）作りをする

食品群別食品構成表作成手順

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 授業内容を整理し、ノート（資料）作りをする

食品群別食品構成表の作成

事前学習： ノート（資料）を読み返しておく
事後学習： 授業内容を整理する

献立表作成について

事前学習： 教科書を読んでおく（調味パーセント、栄養比率の計算）

事後学習： 献立、作業工程表を仕上げる

作業工程表作成について

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 発注を仕上げる

献立表・作業工程表作成①

事前学習： 料理のレパートリーを増やしておく
事後学習： 献立、作業工程表の作成

献立表・作業工程表作成②

事前学習： 栄養価計算、栄養比率の計算などを理解しておく
事後学習： 献立、作業工程表を仕上げる

発注業務の講義と実際

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： 発注を仕上げる

調理および検品・検収の実際

事前学習： 調理工程などを見直しておく
事後学習： 調理内容・料理などの振り返りを行う

評価方法とその実際

事前学習： 評価方法について予習する
事後学習： 実習内容を評価をし、レポートを書く

まとめ

事前学習: 学んだ帳票類の作成方法などを整理する
事後学習: 15回の授業内容を整理する

NC0034

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

NC0035

給食管理実習Ⅰ

担当者
渡邉 隆子・
柳内 志織

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

通年（隔週）

選択実習

1〔授業のねらい〕
給食の基本的な業務内容を理解し、施設の基本的かつ合理的な運営方法や技術、知識を習得するため、少人数の班を編成し、実習を行う。学生の自主的な運営により、大量調理を計画・実施する実習を輪番で行う。Ⅰでは学生の自主的な運営により、大量調理を計画・実施する実習を行う。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）

成績評価
評価手段

評価比率

作品

15

献立、作業工程、給食により評価する。

受講態度

15

給食の運営に関わる専門的知識・技術を習得、活用したかを作業により評価する。

知識・技術を活用してプロセスを考えることができる。

レポート

25

実施した献立、作業工程、給食が適正に実施されたか、提出するレポート
より考察できたか評価する。

コミュニケー グループの一員としての役割
ション力 を理解し、協力できる。

受講態度

10

献立作成および調理実習に積極的に参加し、協力して実施できたか評価す
る。

受講態度

10

給食の運営に際し、各作業について理解し、行動できたか評価する。

レポート

25

専門的知識・技術を用い、食事計画・調理することができたか、提出するレポートにより評価する。

給食提供に必要な基本的な運
専門的知識・
営方法、内容を理解し、給食技術を提供することができる。
思考力

実践力

専門的知識・技術を用い、食事計画・調理することができ
る。

評価観点

〔教科書・参考書〕
教科書： 富岡和夫監修『給食の運営 給食計画・実務論』（医歯薬出版）
参考書： 山崎清子他『調理と理論』（同文書院）、食品成分表（女子栄養大学出版）、献立作成マニュアル〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う
栄養士課程の必修科目 アクティブラーニングの実施〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1

2

3

4

5

6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

給食管理実習の進め方

給食の運営

事前学習： 1年次の給食の運営の授業の復習
事後学習： 授業内容の確認

在庫管理・献立作成

事前学習： 1年次の給食の運営の授業の復習
事後学習： 授業内容の確認および献立を考える

献立・作業工程表の作成

事前学習： 献立の続きを考える
事後学習： 献立・作業工程表を仕上げる

試作・発注・指導媒体の作成

事前学習： 献立・作業工程表を見直す
事後学習： 発注・指導媒体を仕上げる（1班）調理・供食（2班）発注・媒体作成

事前学習： 作業がスムーズに進むように確認する（3班）計画・作業工程

事後学習： 授業内容を振り返り、確認する（1班）献立作成（2班）調理・供食

事前学習： 作業がスムーズに進むように確認する（3班）発注・媒体作成

事後学習： 授業内容を振り返り、確認する（1班）試作・作業工程（2班）献立作成

事前学習： 作業がスムーズに進むように確認する（3班）調理・供食

事後学習： 授業内容を振り返り、確認する

アクティブラーニング、前期まとめ献立作成

事前学習： 今までの授業を振り返る
事後学習： 前期の内容を振り返り、確認する（1班）発注・媒体作成（2班）試作・作業工程

事前学習： 作業がスムーズに進むように確認する（3班）献立作成

事後学習： 授業内容を振り返り、確認する（1班）調理・供食（2班）発注・媒体作成

事前学習： 作業がスムーズに進むように確認する（3班）試作・作業工程

事後学習： 授業内容を振り返り、確認する（1班）計画書作成（2班）調理・供食

事前学習： 作業がスムーズに進むように確認する（3班）発注・媒体作成

事後学習： 授業内容を振り返り、確認する（1班）計画書作成（2班）計画書作成

事前学習： 作業がスムーズに進むように確認する（3班）調理・供食

事後学習： 授業内容を振り返り、確認する

反省・アクティブラーニング

事前学習： 今までの授業を振り返る
事後学習： 一年間の授業を振り返り、確認する

まとめ

事前学習： 自身の一年間の作業について、まとめておく
事後学習： 発表に向け整理をする。

発表

事前学習: 発表内容を整理する
事後学習: 一年間の授業を振り返る

NC0035

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

NC0036

給食管理実習Ⅱ

担当者
渡邉 隆子・
柳内 志織

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

通年（隔週）

選択実習

1〔授業のねらい〕
給食の基本的な業務内容を理解し、施設の基本的かつ合理的な運営方法や技術、知識を習得するため、少人数の班を編成し、実習を行う。学生の自主的な運営により、大量調理を計画・実施する実習を輪番で行う。ⅡではⅠの実施結果を評価、検討し、栄養報告書をはじめとする帳票類をまとめる。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
給食業務について、適正に評
専門的知識・
価するための帳票類の作成が
技術
できる。
思考力

知識・技術を活用して、給食業務について考察できる。

実践力

専門的知識・技術を用い、実施された給食業務をきちんと評価することができる。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

定期試験

25

帳票類の作成を理解しているか、定期試験により評価する。

レポート

15

帳票類の作成を理解しているか、レポートに添付する帳票類により評価す
る。

レポート

15

実施した給食業務について適正に考察しているか、レポートにより評価す
る。

定期試験

25

専門的知識・技術を用い、帳票類作成ができるか定期試験により評価す
る。

レポート

10

専門的知識・技術、思考力を発揮し、給食業務が適正かの評価がなされているかレポートにより評価する。

向上心・責任 給食業務において、向上心、積極的に参加し、作業を円滑にすすめるための姿勢がみられたか受講態度
受講態度
10
感
責任感を持って取り組む。
により評価する。
〔教科書・参考書〕
教科書： 富岡和夫監修『給食の運営 給食計画・実務論』（医歯薬出版）
参考書： 山崎清子他『調理と理論』（同文書院）、食品成分表（女子栄養大学出版）、献立作成マニュアル〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う
栄養士課程の必修科目 アクティブラーニングの実施〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1

2

3

4

5

6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

評価について、残食調査およびアンケートについて

事前学習： 1年次の給食の運営の授業の復習
事後学習： 授業内容の確認

帳票類の作成事前学習： 1年次の給食の運営の授業の復習
事後学習： 授業内容の確認および帳票類の作成

帳票類の作成事前学習： 帳票類の作成
事後学習： 帳票類を仕上げる

清掃および作業動線

事前学習： 1年次の給食の運営の授業の復習
事後学習： 帳票類を仕上げる（1班）残食調査・アンケート調査集計・反省

事前学習： 作業がスムーズに進むように確認する（2・3班）下膳・洗浄（資料作成）

事後学習： 授業内容を振り返り、確認する（2班）残食調査・アンケート調査集計・反省

事前学習： 作業がスムーズに進むように確認する（3・1班）下膳・洗浄（資料作成）

事後学習： 授業内容を振り返り、確認する（3班）残食調査・アンケート調査集計・反省

事前学習： 作業がスムーズに進むように確認する（1・2班）下膳・洗浄（資料作成）

事後学習： 授業内容を振り返り、確認する

各給食施設の運営

事前学習： 教科書により予習する
事後学習： 授業内容を振り返り、確認する

評価・評価に基づいた献立作成

事前学習： 作業がスムーズに進むように確認する
事後学習： 授業内容を振り返り、確認する（1班）残食調査・アンケート調査集計・反省

事前学習： 作業がスムーズに進むように確認する（2・3班）下膳・洗浄（資料作成）

事後学習： 授業内容を振り返り、確認する（2班）残食調査・アンケート調査集計・反省

事前学習： 作業がスムーズに進むように確認する（3・1班）下膳・洗浄（資料作成）

事後学習： 授業内容を振り返り、確認する（3班）残食調査・アンケート調査集計・反省

事前学習： 作業がスムーズに進むように確認する（1・2班）下膳・洗浄（資料作成）

事後学習： 授業内容を振り返り、確認する

帳票類の作成事前学習： 作業がスムーズに進むように予習する
事後学習： 授業内容を振り返り、確認する

帳票類の作成事前学習： 作業がスムーズに進むように予習する
事後学習： 授業内容を振り返り、確認する

評価・まとめ

事前学習: 今までの授業の学びについて振り返り、確認する
事後学習: 授業内容を振り返り、確認する

NC0036

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

NC0037

給食管理校外実習

渡邉隆子・髙橋律子・
柳内志織・木田春代

集中

選択

実習

2

〔授業のねらい〕
学校・病院・社会福祉施設などの特定給食施設のいずれか1施設を選び、管理栄養士または栄養士の指導のもとで現場での実習を行い、施設の実務を体得する。期間は10日間実施する。実習前には担当者および実習施設指導者によるや集中講義や実習の心構えを学ぶ。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
社会人基礎ス 社会人としてのマナーを身に
キル
つける。

評価手段

評価比率

受講態度

10

施設評価および報告会におけるマナーにより評価する。

専門的知識・ 学んだことを施設の実際に置技術
き換えることができる。

作品

20

施設評価および作成するノート、レポートなど課題により知識や技術を評価する。

学んだことを自身の考えとして具現化できる。

作品

20

施設評価および作成するノート、レポートなど課題により評価する。

受講態度

10

施設評価および課題や報告会における態度により評価する。

作品

30

施設評価および様々な課題において実践面を評価する。

受講態度

10

施設評価および課題への取り組みなどで積極的に実施しているか評価する。

思考力

コミュニケー グループ、施設との間で協力
ション力 し、行動することができる。
実践力

専門的知識・技術や思考力を発揮、自主的に実践できる。

向上心・責任 学習行動に対し、積極的に実感践できる。
〔教科書・参考書〕
教科書： 校外実習ノート
参考書： 事前指導時に適宜指示する。
〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う
栄養士課程の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕

成績評価
評価観点

〔準備学習の内容〕

事前学習・準備（1）実習内容の確認と課題の検討（2）課題の事前準備（3）学内オリエンテーション（含外部講師による講話）（4）実習施設におけるオリエンテーション（5）課題
校外実習（期間10日間）（1）自主課題（2）見学・観察実習（3）調理実習（4）献立など帳票類作成（5）その他各施設の実習指導者の実習計画により実習する
事後学習（1）実習ノートおよび課題レポートの提出（2）報告会の準備および発表（3）報告書の作成および提出

NC0037

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

NC0041

フードシステムの経済学

村田隆三

後期

選択

講義

2

〔授業のねらい〕
戦後日本経済の復興と発展の正確な把握と食品関連諸産業の位置づけ。
戦後過程における様々な矛盾の存在とその発露としての現在の理解。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
戦後経済の高度・安定生長期を通じての社会生活の変化の理
専門的知識・
解。現代の世界的格差としての技術
飢饉、食の安全保障、安全性について考える。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

レポート

60

講義への理解度、および社会への対応能力

受講態度

40

集中し授業に取り組んでいるか〔教科書・参考書〕
教科書：『フードシステムの経済学』 時子山ひろみ・荏開津典生 著
医歯薬出版
参考書：
日本フードコーディネーター協会編『フードコーディネーター教本2018 3級資格認定試験対応テキスト』（柴田書店）〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
フードコーディネーター３級の必修科目。
〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

「経済」とは。生産・流通・消費，需要と供給

事前学習： シラバスを読み、内容を理解する
事後学習： 「経済」という言葉の理解

フードシステムとは

事前学習： フードシステムて何？
事後学習： フードシステムの理解

第２次大戦後・日本の経済生長

事前学習： 「戦後社会」とは事後学習： 経済生長の意味の把握

核家族化と女性の社会進出

事前学習： 戦後の「社会的変化」とは事後学習： 戦後社会の変化の理解

少子化と老齢化

事前学習： 現代的な問題点
事後学習： 戦後社会の変化の把握

わが国の農業・水産業

事前学習： 個別産業としての農水業
事後学習： 農水業の変化の把握

わが国の農水産業と貿易

事前学習： 貿易の自由化とは
事後学習： 貿易の自由化の農水産業への影響

わが国の食品産業

事前学習： 食品産業と言えるもの
事後学習： 食品工業の生成の理解

食品工業と食品流通

事前学習： 食品流通の意味
事後学習： 「流通革命」のもたらしたものの理解

卸売市場と小売業

事前学習： 卸売市場とは
事後学習： 卸売市場と流通革命

飲食業と外食産業

事前学習： 食品小売業としての飲食業
事後学習： 外食「産業」の把握

外食産業の特徴

事前学習： 「チェーンストア」とは事後学習： チェーンストアとしての外食産業の把握

中食産業拡大の意味するもの

事前学習： 「中食」とは事後学習： 中食拡大の持つ意味

食料の自給率と食の安全保障

事前学習： 日本の自給率は
事後学習： 食の安全保障としての自給率

食料の安全と食品工業

事前学習:

食をめぐる諸問題

事後学習:

安全の重要性NC0041

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

NC0042

フードコーディネート論

担当者
中田

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

2

玲子

〔授業のねらい〕
フードコーディネートとは、食べることに関わる様々な場において、食物自体のおいしさ、雰囲気、感情など多岐にわたる条件を調整して、満足のいく場面を演出することである。
食の文化や歴史を理解し、それらを踏まえた食卓のコーディネート、サービスとマナー、フードサービスに関する知識や実践力を磨き、食のスペシャリストとしての総合力を身につける。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
成績評価
評価指標
達成目標
評価手段
評価比率
評価観点
（規準）
食の演出の大切さを理解し、食
社会人基礎ス
に関する教養・マナーを身につキル
ける
専門的知識・ フードサービス全般に関する知
技術
識・応用力を身につける
食をコーディネートし、表現す
実践力
る力を身につける

受講態度

20

フードスペシャリスト資格認定試験に向けた理解度を確認し、評価する

レポート

40

提示した課題に対して、教科書で学んだ観点に基づいて作成するフードコー
ディネートの企画書により評価する

レポート

40

上記企画書に基づいたフードコーディネートの実現内容により評価する〔教科書・参考書〕
教科書：（社）日本フードスペシャリスト協会編『三訂フードコーディネート論』（建帛社）参考書：
日本フードコーディネーター協会編『フードコーディネーター教本2018 3級資格認定試験対応テキスト』（柴田書店）〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
フードコーディネーター３級の必修科目。
〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
2
3
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7
8
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13
14
15

フードコーディネートの基本理念
おいしさの本質、おいしさとフードコーディネート
食の文化
食のタブーと宗教、日本の食事の歴史、行事食、外国の食

食卓のコーディネート（１）テーブルコーディネートの要点、日本料理、中国料理
食卓のコーディネート（２）
西洋料理の食卓のコーディネート
食卓のサービスとマナー（１）サービスとマナーの基本、日本料理・中国料理
食卓のサービスとマナー（２）
西洋料理のサービスとマナー、パーティ、プロトコル
メニュープランニング（１）メニュープランニングの要件
メニュープランニング（２）
料理様式とメニュー開発
食空間のコーディネート
食事空間のコーディネート、キッチンのコーディネート

フードサービスマネジメント（１）動向と特性、マネジメントの基本

事前学習： 教科書の第1章を読む、おいしいと思った食事場面を考える
事後学習： 学習内容を復習し、不明点があれば次回講義で確認する
事前学習： 教科書の第2章を読む、自分が経験した行事での食事場面を考える
事後学習： 学習内容を復習し、不明点があれば次回講義で確認する
事前学習： 教科書の第3章を読む、自分が経験した日本料理、中国料理の演出内容を考える
事後学習： 学習内容を復習し、不明点があれば次回講義で確認する
事前学習： 教科書の第3章を読む、自分が経験した西洋料理の演出内容を考える
事後学習： 学習内容を復習し、不明点があれば次回講義で確認する
事前学習： 教科書の第4章を読む、日ごろどのようなマナーを守っているか振り返る
事後学習： 学習内容を復習し、不明点があれば次回講義で確認する
事前学習： 教科書の第4章を読む、自分が経験したパーティの演出を考える
事後学習： 学習内容を復習し、不明点があれば次回講義で確認する
事前学習： 教科書の第5章を読む、おいしいと感じた食事のメニュー構成を思い出してみる
事後学習： 学習内容を復習し、不明点があれば次回講義で確認する
事前学習： 教科書の第5章を読む、自分が開発したいメニュー構成を考える
事後学習： 学習内容を復習し、不明点があれば次回講義で確認する
事前学習： 教科書の第6章を読む、様々な食事空間やキッチンを観察する
事後学習： 学習内容を復習し、不明点があれば次回講義で確認する
事前学習： 教科書の第7章を読む、フードビジネスに関する記事を検索し、動向を考える
事後学習： 学習内容を復習し、不明点があれば次回講義で確認する

フードサービスマネジメント（２）

事前学習： 教科書の第7章を読む、損益分岐点売上高の計算をしてみる

フードサービスの起業、投資計画・収支計画の作成

事後学習： 学習内容を復習し、不明点があれば次回講義で確認する

食企画の実践コーディネート

事前学習： 教科書の第8章を読む、世の中の食企画事例を探してみる

食企画の流れ、基礎スキル、実践現場演習問題（１）
食の企画書の作成におけるポイントの理解
演習問題（２）
食の企画書に基づいたプレゼンテーション
フードコーディネートのまとめ

事後学習： 学習内容を復習し、不明点があれば次回講義で確認する
事前学習： 課題に沿った食の企画書を作成する
事後学習： 学習内容を復習し、不明点があれば次回講義で確認する
事前学習： 企画書に基づいたプレゼンテーションを作成する
事後学習： 学習内容を復習し、不明点があれば次回講義で確認する
事前学習:

学習した範囲の中で最も興味を持った事項は何だったか考える

事後学習:

教科書全体を振り返る

NC0042

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

NC4316

ヘルスケア栄養学特別演習Ⅰ

ヘルスケア栄養学
科専任教員

集中

必修

演習

1

〔授業のねらい〕
人の健康を食と栄養の面から支援・指導できる能力を養い、社会に貢献する人事育成を目的とする。
学校行事への参加及び学外見学や講演会などの鑑賞・聴講により、学生の教養やコミュニケーション力、社会性を高めることを目指す。
報告書（レポート）作成を通じて文章作成能力や表現力の向上を図る。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
社会人基礎ス
教養、マナーを身に着けるキル
自分の考えを具体化すること
思考力
があできる
コミュニケー グループで協力することがでション力 きる
向上心・責任 自分自身を高める学習や行動感を積極的に実践できる

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

レポート

40

提出されたレポートに、講演者などが提供するテーマに沿った記載がされた
か

レポート

10

専門科目でえた知識・技能を生かし、成果をレポートされているか

受講態度

10

積極的に参加し、円滑に運営するように心がけているか

受講態度

40

積極的に参加し、質問・メモをするなど今後に生かす姿勢が見られたか〔教科書・参考書〕
教科書：
参考書：
プリントなど随時指示〔その他〕
15コマ相当分の内容で、行事、講演、実習、研修などの活動を実施する。
内容・スケジュールの変更あり。フードコーディネーター3級の必修科目。課題等についてはフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
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10
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12
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14
15

フレッシュマンセミナーⅠ

事前学習： 指定された資料を見ておくこと

短大での学び

事後学習： レポート作成

フレッシュマンセミナーⅡ

事前学習： 指定された資料を見ておくこと

ヘルスケア栄養学科での学び

事後学習： レポート作成

進路セミナーⅠ

事前学習： ネット・図書館の資料を活用し事前に調査しておくこと

短大生を取り巻く就職環境について

事後学習： レポート作成

進路セミナーⅡ

事前学習： ネット・図書館の資料を活用し事前に調査しておくこと社会人としての身だしなみについて

事後学習： レポート作成

進路セミナーⅢ

事前学習： ネット・図書館の資料を活用し事前に調査しておくこと

栄養・食を中心とした企業について

事後学習： レポート作成

進路セミナーⅣ

事前学習： ネット・図書館の資料を活用し事前に調査しておくこと

卒業生を招いての社会人になるための基本講座

事後学習： レポート作成

テーブルマナー

事前学習： 指定された資料を見ておくこと

和食

事後学習： レポート作成

和食とホスピタリティを考えるⅠ

事前学習： 「食事作法」の回の資料・レポートを確認しておくこと
事後学習： レポート作成

研究Ⅰ(グループディスカッションを含む）

事前学習： 指定された資料を見ておくこと
事後学習： レポート作成

研究Ⅱ(グループディスカッションを含む）

事前学習： 指定された資料を見ておくこと
事後学習： レポート作成

研究Ⅲ(グループディスカッションを含む）

事前学習： 指定された資料を見ておくこと
事後学習： レポート作成

研究Ⅳ(グループディスカッションを含む）

事前学習： 指定された資料を見ておくこと
事後学習： レポート作成

スポーツコミュニケーション

事前学習： 学生間で打ち合わせをするなどコミュニケーションを図ること
事後学習： レポート作成

講演会Ⅰ

事前学習： ネット・図書館の資料を活用し事前に調査しておくこと
事後学習： レポート作成

講演会Ⅱ

事前学習:

ネット・図書館の資料を活用し事前に調査しておくこと

事後学習:

レポート作成NC4316

ヘルスケア栄養学科 ２年次

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

NC4316

ヘルスケア栄養学特別演習Ⅱ

ヘルスケア栄養学
科専任教員

集中

必修

演習

1

〔授業のねらい〕
人の健康を食と栄養の面から支援・指導できる能力を養い、社会に貢献する人事育成を目的とする。
学校行事への参加及び学外見学や講演会などの鑑賞・聴講により、学生の教養やコミュニケーション力、社会性を高めることを目指す。
報告書（レポート）作成を通じて文章作成能力や表現力の向上を図る。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
社会人基礎ス
教養、マナーを身に着けるキル
自分の考えを具体化すること
思考力
があできる
コミュニケー グループで協力することがでション力 きる
向上心・責任 自分自身を高める学習や行動感を積極的に実践できる

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

レポート

40

提出されたレポートに、講演者などが提供するテーマに沿った記載がされた
か

レポート

10

専門科目でえた知識・技能を生かし、成果をレポートされているか

受講態度

10

積極的に参加し、円滑に運営するように心がけているか

受講態度

40

積極的に参加し、質問・メモをするなど今後に生かす姿勢が見られたか〔教科書・参考書〕
教科書：
参考書：
プリントなど随時指示〔その他〕
15コマ相当分の内容で、行事、講演、実習、研修などの活動を実施する。
内容・スケジュールの変更あり。フードコーディネーター3級の必修科目。課題等についてはフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
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14
15

和食とホスピタリティ

事前学習： 指定された資料を見ておくこと
事後学習： レポート作成

研修旅行Ⅰ

事前学習： ネット・図書館の資料を活用し事前に調査しておくこと
事後学習： レポート作成

研修旅行Ⅱ

事前学習： ネット・図書館の資料を活用し事前に調査しておくこと
事後学習： レポート作成

研修旅行Ⅲ

事前学習： ネット・図書館の資料を活用し事前に調査しておくこと
事後学習： レポート作成

進路セミナーⅤ

事前学習： ネット・図書館の資料を活用し事前に調査しておくこと

履歴書エントリーシートの書き方

事後学習： レポート作成

進路セミナーⅥ

事前学習： 指定された資料を見ておくこと

卒業生を招いての社会人になるための基本講座

事後学習： レポート作成

進路セミナーⅦ

事前学習： ネット・図書館の資料を活用し事前に調査しておくこと

栄養・食を中心とした企業について

事後学習： レポート作成

洋食とホスピタリティを考える

事前学習： 「食事作法」の回の資料・レポートを確認しておくこと

テーブルマナー

事後学習： レポート作成

研究Ⅰ(グループディスカッションを含む）

事前学習： 指定された資料を見ておくこと
事後学習： レポート作成

研究Ⅱ(グループディスカッションを含む）

事前学習： 指定された資料を見ておくこと
事後学習： レポート作成

研究Ⅲ(グループディスカッションを含む）

事前学習： 指定された資料を見ておくこと
事後学習： レポート作成

研究Ⅳ(グループディスカッションを含む）

事前学習： 指定された資料を見ておくこと
事後学習： レポート作成

スポーツコミュニケーション

事前学習： 学生間で打ち合わせをするなどコミュニケーションを図ること
事後学習： レポート作成

講演会Ⅰ

事前学習： ネット・図書館の資料を活用し事前に調査しておくこと
事後学習： レポート作成

講演会Ⅱ

事前学習:

ネット・図書館の資料を活用し事前に調査しておくこと

事後学習:

レポート作成NC4316

ヘルスケア栄養学科 1年次

科目コードNC0045科目

名

栄養士基礎演習

担 当 者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

蓮沼 良一・立林 尚
也・渡邉 隆子・髙橋
律子・大原 和幸・柳内
志織・木田 春代

集中

選択

演習

1

〔授業のねらい〕
栄養士課程を履修するにあたり、栄養士の仕事を理解し、専門課程の学びを積極的に進められるように準備する。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
評価手段
（規準）
社会人基礎ス 社会人としての基礎的能力を
レポート
キル
高める。
専門的知識・ 専門分野に関する基礎知識・技術
技術を習得する。
向上心・責任 自分自身を高める。責任感に感ついて知る。

成績評価
評価比率

評価観点

15

レポート提出期限を守る

レポート

15

栄養士の仕事を理解し、学びを積極的に進められるように準備できた

確認テスト

55

確認テスト結果

レポート

15

栄養士の仕事・責任感を理解し、学ぶ意欲が見られる〔教科書・参考書〕
教科書： 小野章史編著『めざせ！栄養士・管理栄養士 まずはここからナビゲーション』（第一出版）
参考書： 随時紹介する〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う
栄養士免許証の取得を希望する者は必ず履修しなければならない。フードコーディネーター３級の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
2
3
4
5
6
7
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9
10
11
12
13
14
15

学生生活における心構え・マナー

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： レポート作成

栄養士の仕事

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： レポート作成

調理実習の心構え

事前学習： 教科書を読んでおく

確認テスト

事後学習： 授業内容をまとめておく

実験の心構え事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： レポート作成

レポートの書き方

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： レポート作成

情報収集の方法（文献検索）

事前学習： 指定された課題に取り組んでおくこと
事後学習： レポート作成

食品・料理の基礎知識

事前学習： 指定された課題に取り組んでおくこと

確認テスト

事後学習： 授業内容をまとめておく

食品・料理の計量と栄養量(1)SATグループディスカッション事前学習： 指定された課題に取り組んでおくこと
確認テスト

事後学習： 授業内容をまとめておく

食品・料理の計量と栄養量(2)SATグループディスカッション事前学習： 教科書を読んでおく
確認テスト

事後学習： 授業内容をまとめておく

食生活・文化の基礎知識

事前学習： 教科書を読んでおく
事後学習： レポート作成

栄養の基礎知識（１）

事前学習： 教科書を読んでおく

確認テスト

事後学習： 授業内容をまとめておく

栄養の基礎知識（２）

事前学習： 教科書を読んでおく

確認テスト

事後学習： 授業内容をまとめておく

栄養に関する最近の話題

事前学習： 教科書を読んでおく

確認テスト

事後学習： 授業内容をまとめておく

体の基礎知識事前学習： 教科書を読んでおく

確認テスト

事後学習： 授業内容をまとめておく

人体に関する最近の話題

事前学習: 教科書を読んでおく
事後学習: レポート作成

NC0045

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

NC0046

栄養士実践演習Ⅰ

蓮沼良一・渡邉隆子・
高橋律子・大原和幸・
柳内志織・木田春代

前期

選択

演習

1

〔授業のねらい〕
社会が求める栄養士像を理解するために、各施設で活躍している栄養士を招き給食施設の現状や仕事内容について講義をしていただく。
また、グループディスカッションを行い、考える力・伝える力を養う。栄養士実力認定試験対策により、栄養士としての知識を高める。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
評価手段
（規準）
専門的知識・ 栄養士の基本的な知識・技術
確認テスト
技術を身に着けることができる

思考力

知識を活用し、問題解決に向け、計画・準備できる

成績評価
評価比率

評価観点

5

試験の結果により評価する

レポート

25

レポートに各回のテーマに沿った記載がされ、栄養士としての考えがまとめられているか作品

10

グループディスカッションの発表内容が適切であるか

コミュニケー 問題解決に向け、他者を尊重
受講態度
グループディスカッション時の取り組み姿勢が適切であるか
10
ション力
しつつ、協力して取り組める
向上心・責任 自分自身を高める学習や行動
レポート
栄養士の役割を理解し、在学中、卒業後の栄養士像を考えられているか50
感を積極的にできる〔教科書・参考書〕
教科書：『栄養士実力認定過去問題集』（全国栄養士養成施設協会）、その他適宜指示する
参考書：
〔その他〕
課題等についてはフィードバックを行う
栄養士免許証の取得を希望する者は必ず履修しなければならない〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
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3
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5
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14
15

社会の求める栄養士像

事前学習： 栄養士基礎演習（栄養士の仕事）を復習しておく
事後学習： レポート作成

栄養士の仕事を知る(1)

事前学習： 自身の栄養士としての将来像を考える【直営・委託栄養士、それぞれの働き】

事後学習： レポート作成

栄養士の仕事を知る(2)

事前学習： 病院給食に関する内容を整理しておく【病院】

事後学習： レポート作成

栄養士の仕事を知る(3)

事前学習： 福祉施設の給食に関する内容を整理しておく【福祉施設（高齢者・児童）】

事後学習： レポート作成

栄養士の仕事を知る(4)

事前学習： 学校・保育所給食に関する内容を整理しておく【学校・保育所】

事後学習： レポート作成

栄養士の仕事を知る(5)

事前学習： 事業所給食および食品会社に関する内容を整理しておく【事業所・食品会社など】

事後学習： レポート作成

グループディスカッション（1）

事前学習： グループディスカッションの方法について確認しておく
事後学習： ディスカッションの振り返り

グループディスカッション（2）

事前学習： グループディスカッションの方法について確認しておく
事後学習： ディスカッションの振り返り

栄養士実力認定試験対策(1)

事前学習： 当該教科の復習をしておく【公衆衛生学、社会福祉論、栄養学総論】

事後学習： 練習問題を解く

栄養士実力認定試験対策(2)

事前学習： 当該教科の復習をしておく【解剖・生理学、生化学】

事後学習： 練習問題を解く

栄養士実力認定試験対策(3)

事前学習： 当該教科の復習をしておく【食品学総論・食品学各論】

事後学習： 練習問題を解く

栄養士実力認定試験対策(4)

事前学習： 当該教科の復習をしておく【食品衛生学、調理学】

事後学習： 練習問題を解く

栄養士実力認定試験対策(5)事前学習： 当該教科の復習をしておく【栄養学各論、給食管理】

事後学習： 練習問題を解く

栄養士実力認定試験対策(6)

事前学習： 当該教科の復習をしておく【臨床栄養学、栄養指導論、公衆栄養学】

事後学習： 練習問題を解く

栄養士実力認定試験対策(7)

事前学習:

当該教科の復習をしておく【模擬試験】

事後学習:

試験問題を解きなおす

NC0046

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

NC0047

栄養士実践演習Ⅱ

蓮沼良一・渡邉隆子・
高橋律子・大原和幸・
柳内志織・木田春代

後期

選択

演習

1

〔授業のねらい〕
社会が求める栄養士像を理解するために、各施設で活躍している栄養士を講師に招き給食施設の現状や仕事内容について講義をしていただく。
グループディスカッションを行い、考える力・伝える力を養う。
栄養士実力認定試験対策とその解説発表を通して、栄養士としての知識を高める。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
専門的知識・ 栄養士の基本的な知識・技術
技術を身に着けることができる

思考力

知識を活用し、問題解決に向け、計画・準備できる

コミュニケー 問題解決に向け、他者を尊重
ション力しつつ、協力して取り組める
他者と協調しながら問題解決
実践力
できる
向上心・責任 自分自身を高める学習や行動感を積極的にできる

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

確認テスト

10

模擬試験の結果により評価する

作品

10

研究発表において解説が正しくできるか

レポート

10

レポートに各回のテーマに沿った記載がされ、栄養士としての考えがまとめられているか作品

10

グループディスカッションの発表内容が適切であるか

受講態度

5

グループディスカッション時の取り組み姿勢が適切であるか

受講態度

15

グループディスカッション時において課題解決に向けた提案ができるか

作品

10

問題解説時の取り組み姿勢が適切であるか

レポート

30

栄養士の役割を理解し、在学中、卒業後の栄養士像を考えられているか〔教科書・参考書〕
教科書：『栄養士実力認定過去問題集』（全国栄養士養成施設協会）、その他適宜指示する
参考書：
〔その他〕
課題等についてはフィードバックを行う
栄養士免許証の取得を希望する者は必ず履修しなければならない〔授業の内容・スケジュール〕〔準備学習の内容〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

自身の栄養士像を考える

事前学習： 栄養士実践演習Ⅰ演習（栄養士の仕事）を復習しておく
事後学習： レポート作成

グループディスカッション

事前学習： グループディスカッションの方法について確認しておく
事後学習： ディスカッションの振り返り

栄養士実力認定試験対策（１）

事前学習： 過去問題を整理する【模擬試験1】

事後学習： 模擬試験を解きなおす

栄養士実力認定試験対策（２）

事前学習： 模擬試験１を整理する【解説１①】

事後学習： 過去問題を解く

栄養士実力認定試験対策（３）

事前学習： 模擬試験１を整理する【解説１②】

事後学習： 過去問題を解く

栄養士実力認定試験対策（４）

事前学習： 過去問題を整理する【模擬試験２】

事後学習： 模擬試験を解きなおす

栄養士実力認定試験対策（５）事前学習： 模擬試験２を整理する【解説２①】

事後学習： 過去問題を解く

栄養士実力認定試験対策（６）

事前学習： 模擬試験２を整理する【解説２②】

事後学習： 過去問題を解く

栄養士の仕事を考える(1)

事前学習： 自身の栄養士としての将来像を考える
事後学習： レポート作成

栄養士の仕事を考える(2)

事前学習： 自身の栄養士としての将来像を考える
事後学習： レポート作成

研究発表準備

事前学習： 栄養士実力認定試験問題を解きなおし整理する
事後学習： 発表された問題・回答を整理する研究発表（1）

事前学習： 栄養士実力認定試験問題を解きなおし整理する
事後学習： 発表された問題・回答を整理する研究発表（2）

事前学習： 栄養士実力認定試験問題を解きなおし整理する
事後学習： 発表された問題・回答を整理する研究発表（3）

事前学習： 栄養士実力認定試験問題を解きなおし整理する
事後学習： 発表された問題・回答を整理する

研究発表総括事前学習:

栄養士実力認定試験問題を解きなおし整理する

事後学習:

理解しきれていない内容について整理する

NC0047

ヘルスケア栄養学科 2年次

科目コード

科 目 名

NC0049

いのちの倫理

担当者
國香

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

講義

2

清

〔授業のねらい〕
妊娠経過、体外受精の方法や費用、中絶、性感染症の症状と治療などの命を育む世代に必要な知識を習得し、与えられた命をより健康に過ごすための食事療法や運動療法、死に際しての延命治療や尊厳死の是非などについて、科学的な観点から“いのち”と“人生”を考え討論する。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
社会人基礎ス 簡潔な文章や言葉で自分の考えキルを表現する能力を養う。

思考力

いのちの重みを理解し、与えられた命（人生）を如何に有効に生きるかを考える。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

レポート

30

誤字脱字を無くし、丁寧に文章を書く。

受講態度

20

授業内容に対して自分の考えを発言できる。

レポート

30

社会倫理的ならびに生物学的など多方面から命や人生を考察できる。

受講態度

20

他者の異なる考え方を理解した上で、自分の意見を明確に述べる。

〔教科書・参考書〕
教科書：
配布資料、新聞記事、その他
参考書：
テーマ30生命倫理（教育出版）〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

生命倫理とは？

事前学習： 妊娠経過について調べる。

ヒトは何時から（受精、着床、出産）ヒトになるか？

事後学習： 命の始まりの認識について、人の感情と法律との違いを考える。

命の誕生

事前学習： 不妊症と妊娠補助医療について調べる。

人工授精＆体外受精の方法、成功率、費用

事後学習： 妊娠に医療はどこまで関与すべきか考える。

命の重み

事前学習： 人工妊娠中絶の件数を調べる。

人工妊娠中絶の方法と是非、避妊方法

事後学習： 人工妊娠中絶の是非を考える。

成長（Ⅰ）

事前学習： 出生率の推移を調べる。

少子化対策

事後学習： 出生率はどの位が適切かを考える。

成長（2）

事前学習： 社会の中の男女の不平等を調べる。

男女同権

事後学習： 男女が平等な社会とは？

病気と差別、人権 （1）

事前学習： 健康寿命を延長するための生活習慣を調べる。

健康管理

事後学習： 自分の健康管理は適切かを考える。

病気と差別、人権（2）

事前学習： 免疫のしくみ、性感染症の感染率や症状などを調べる。

免疫、性感染症（エイズ、梅毒、クラミジアなど）

事後学習： 感染予防を考える。

病気と差別、人権（3）

事前学習： 各種疾患の原因や症状などを調べる。

がん、生活習慣病、肝炎、腎不全

事後学習： 健康維持のための食事療法や運動療法を考える。

病気と差別、人権（4）

事前学習： 薬の副作用や飲み残し問題を調べる。

医療の表と裏 （検診の有効性、薬の多用問題など）

事後学習： 自分の健康を守るための受診の仕方を考える。

遺伝子（1）

事前学習： 胎児の遺伝子異常検査と人工妊娠中絶の関係を調べる。

出生前診断の是非

事後学習： 出生前診断の是非を考える。

遺伝子（2）

事前学習： iPS細胞研究の現状を調べる。

iPS細胞、ES細胞、クローンの作成方法と是非

事後学習： 医療と禁断の遺伝子操作の境を考える。

殺

事前学習： 日本と海外の死刑制度、犬猫の殺処分数を調べる。

死刑制度の是非、犬猫の殺処分

事後学習： 死刑制度は存続すべきか？犬猫の殺処分をなくす方法は？

老い

事前学習： 老老介護の実態と老人ホームのあり方を調べる。

介護問題、年金制度

事後学習： 将来の高齢化社会への対応を考える。

死

事前学習： 安楽死と尊厳死について調べる。

何故に死があるのか？安楽死と尊厳死の是非

事後学習： 生命維持装置の是非、脳死臓器移植について考える。

幸福な人生とは？

事前学習:

人生で一番大切なものは？

生き甲斐（家族、健康、仕事、趣味など）と健康長寿

事後学習:

これまでの授業を参考に、納得できる人生の過ごし方を考える。

NC0049

ヘルスケア栄養学科 教職課程

科目コード

科 目 名

担当者

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

ND0001

栄養教諭教育論

岡野美智子

前期

選択

講義

2

〔授業のねらい〕
生涯健康な生活を営む基礎となる児童、生徒の食育の重要性を基本理念に、食文化や食に関する課題を踏まえ、栄養教諭の職務内容を理解し、教育現場における実践的な能力と指導方法を身につける。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）

成績評価
評価手段

評価比率

教育の専門性を身につけ、学校給食と結びつけた指導を行い、教育効果を高めることがで
きる。

レポート

30

効果的な指導の工夫をし指導案が作成されている。

受講態度

20

グループ別模範授業の準備、発表に積極的に参加し協力して実施できる。

学校・家庭・地域の連携の要
向上心・責任として食育の推進の中枢として感
実践力と指導力を身につける。

レポート

30

分かりやすい指導内容で指導案の作成ができる。

受講態度

20

教材を活用することにより、効果的な指導案の作成ができる。

思考力

評価観点

〔教科書・参考書〕
教科書：
栄養教諭論Ⅱ 実践研究（金田雅代編著 建帛社）
参考書：
〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。 栄養教諭2種免許状の必修科目。
〔授業の内容・スケジュール〕
12
3
4

栄養教諭制度と役割、学校組織と栄養教諭の位置づけ

事前学習： 栄養教諭制度と栄養教諭の役割についての事前学習をする

学校給食の教育的意義と役割

事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

学校における食育の推進

事前学習： 学校における食育の推進について事前学習をする

学校での食育推進に向けた栄養・食生活の現状と課題

事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

食に関する指導の全体計画

事前学習： 食に関する指導について事前学習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

教科等における指導計画

8
9
10
11
12
13
14
15

事前学習： 教科等における指導計画について事前学習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

給食の時間における食に関する指導
5 学級訪問・給食放送・郷土料理等の指導・計画立案を含む
特別活動の展開および、生活科・総合的な学習の時間
6における食に関する指導
7〔準備学習の内容〕

事前学習： 給食の時間における指導について事前学習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる
事前学習： 特別活動における食に関する指導について事前学習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

小学校「家庭科」、中学校「技術・家庭科」

事前学習： 「家庭科」、「技術・家庭科」に関する指導について事前学習をする

における食に関する指導

事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

発達に応じた食に関する指導と食生活学習教材

事前学習： 発達段階に応じた食に関する指導について事前学習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

個別相談指導、家庭・地域との連携

事前学習： 個別相談指導、家庭・地域との連携について事前学習をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

指導案の作成（小・中学生対象）

事前学習： 指導案を作成し、指導教材等の準備をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

指導案の検討と模擬授業の実施、討論(1)

事前学習： 指導案を作成し、模擬授業の準備をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

指導案の検討と模擬授業の実施、討論(2)

事前学習： 指導案を作成し、模擬授業の準備をする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

グループ別模擬授業

事前学習： グループ別模擬授業の準備をする。
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

模擬授業の実施、討論(2)

事前学習： グループ別模擬授業の準備をする。
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

まとめ

事前学習:

これまでの学習を振り返り栄養教育実習の準備をする

事後学習:

学習内容を振り返りまとめる

ND0001

ヘルスケア栄養学科 教職課程

科目コード

科 目 名

ND0002

教職概論

担当者
古山

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

講義

2

弘志

〔授業のねらい〕
本講座は、将来教職や学校職員、教育に携わる機関での職務を志望する学生を対象とし、教職の基礎・基本について学習する。教職の魅力について触れながら、教育基本法、学校教育法、管理規則、地方公務員法などの学習を通して、教員の地位や職務について学ぶ。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）

成績評価
評価手段

評価比率

生徒指導と進路指導（より広範な概念としてのキャリア教育）の意義や進め方を正しく理解することができる。

定期試験

50

レポート

15

生徒指導とキャリア教育にお向上心・責任いて、組織的・系統的な指導感の必要性が理解できる。

レポート

15

提示された課題に積極的に取り組み、レポート・指導案等を提出できているか提示された課題に積極的に取り組み、レポート・指導案等を提出できている
か

受講態度

20

授業内での課題の取組や授業への参加態度が積極的であるか

思考力

評価観点
基本的な知識や理論が理解できているか〔教科書・参考書〕
教科書： 赤星晋作「新教職概論」(学文社）
参考書：
〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う
栄養教諭２種免許状の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1 教職の意義～教師という職業の魅力
2 教師の歴史と教師像
3 職業としての教師に求められる資質と能力
4 教員の職務内容Ⅰ～憲法と法律
5 教員の職務内容Ⅱ～教職員の職種と職務
6 教員の職務内容Ⅲ～教員の身分と服務
7 教員の職務内容Ⅳ～教員の勤務と勤務条件
8 教員の職務内容Ⅴ～研修の意義と機会
9 教員の実践活動Ⅰ～教育課程の編成と学習指導
10 教員の実践活動Ⅱ～生徒指導と学級経営
11 教員の実践活動Ⅲ～評価の意義と方法
12 学校の危機管理Ⅰ～学校の危機管理とは
13
14

学校の危機管理Ⅱ～リスクマネジメントとクライシスマネジメント
学校の危機管理Ⅲ～危機管理の実際いじめ、不登校、学校事故から

15 教員採用の課題と実態〔準備学習の内容〕
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習:

学習内容の予習をする

事後学習:

学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する

ND0002

ヘルスケア栄養学科 教職課程

科目コード

科 目 名

ND0003

教育基礎理論

担当者
佐藤

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

講義

2

智広

〔授業のねらい〕「教育」という言葉の意味を端緒として、教育制度や思想を辿り、教育することの意義・あり方などを考察する。なぜ教育は必要なのか、という視点を考慮し、こどもへの教育の必要性を考えたい。教育用語や教育制度などを単なる知識として吸収するのではなく、自らの教育観を養う手立てにしていきたい。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
専門的知識・ 教育史・教育思想・法制度な技術どを理解できる。

思考力

学習内容をふまえて自分なりの教育観を深められる。

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

定期試験

40

教育史・教育思想・法制度などの学習内容を理解できているか。

受講態度

20

定められたテーマについて的確にまとめているか。

定期試験

20

自分なりの教育観を構築できるか。

受講態度

20

定められたテーマについて自分なりの考察を述べているか。

〔教科書・参考書〕
教科書： 佐藤智広『要説教育原理（補訂新版）』（DTP出版）
参考書： テーマによって適宜紹介する。
〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う。
栄養教諭2種免許状の必修科目。
〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

「教育」とは〔準備学習の内容〕

事前学習： シラバスの記述内容に興味を持つ。
事後学習： 本時の学習内容を理解する。

成長と環境

事前学習： 学習箇所を読んでおく。
事後学習： 本時の学習内容を理解する。

こどもの発見

事前学習： 学習箇所を読んでおく。
事後学習： 本時の学習内容を理解する。

新教育運動

事前学習： 学習箇所を読んでおく。
事後学習： 本時の学習内容を理解する。課題作成。

教育の目的

事前学習： 学習箇所を読んでおく。
事後学習： 本時の学習内容を理解する。

学習の形態

事前学習： 学習箇所を読んでおく。
事後学習： 本時の学習内容を理解する。

教育の方法

事前学習： 学習箇所を読んでおく。
事後学習： 本時の学習内容を理解する。

近現代の教育の方法

事前学習： 学習箇所を読んでおく。
事後学習： 本時の学習内容を理解する。課題作成。

諸外国の学校制度

事前学習： 学習箇所を読んでおく。
事後学習： 本時の学習内容を理解する。

日本の学校制度

事前学習： 学習箇所を読んでおく。
事後学習： 本時の学習内容を理解する。

カリキュラム

事前学習： 学習箇所を読んでおく。
事後学習： 本時の学習内容を理解する。

カリキュラムの改善

事前学習： 学習箇所を読んでおく。
事後学習： 本時の学習内容を理解する。課題作成。

教育の評価

事前学習： 学習箇所を読んでおく。
事後学習： 本時の学習内容を理解する。

評価の記録

事前学習： 学習箇所を読んでおく。
事後学習： 本時の学習内容を理解する。

教育の今日的課題

事前学習:

学習箇所を読んでおく。

事後学習:

本時の学習内容を理解する。

ND0003

ヘルスケア栄養学科 教職課程

科目コード

科 目 名

担当者

ND0004

教育心理学

立林

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

講義

2

尚也

〔授業のねらい〕
教育心理学とは、様々な教育活動を、指導者及び学習者の心理に着目しながら研究し、その実践的な課題を解決する学問である。ここでは、実
現場でより効果的な教育活動ができるように、践的な課題を解決する学問である。ここでは、実際の教育現場でより効果的な教育活動ができるよ
基になる考え方や方法を心理的背景を踏まえながら理解することをねらいとする。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
学習が成立する要件について心専門的知識・ 理的視点から理解し、望ましい
教育環境や教育方法についての技術
基本的な知識を身につけることができる
教育上の諸事象を心理的視点から筋道を立てて物事を考え表現
思考力
できる

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

定期試験

50

教育心理学について基本的な知識が理解できているか

受講態度

10

授業への参加態度が積極的であるか

レポート

20

提示された課題に対し筋道を立てて考え表現できているか

受講態度

10

授業への参加態度が積極的であるか〔教科書・参考書〕
教科書：「ようこそ教育心理学の世界へ」（改訂版）北樹出版
参考書：
授業時に適宜指示する〔その他〕
課題等についてはフィードバックを行う
栄養教諭２種免許状の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4

5

6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

教育心理学とは～定義とその内容の概観～〔準備学習の内容〕

事前学習： 教育心理学にについて下調べをする
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

発達を促すには～発達段階と発達課題～

事前学習： ピアジェとエリクソンについて事前学習する
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

やる気を起させるために～動機付け～

事前学習： 「動機づけ」について事前学習する
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

学習の心理～条件づけ～

事前学習： 「条件づけ」について事前学習する
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

学習の心理～学習における記憶のはたらき～

事前学習： 「記憶」について事前学習する
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

授業の中の心理学～教授学習過程～

事前学習： 授業の学習過程について事前学習する
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

授業の中の心理学～教師が及ぼす影響を考える～

事前学習： 教師の児童・生徒への関わりの影響について事前学習する
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

教育評価～教育評価の意義と目的、考え方と方法～

事前学習： 「教育評価」について事前学習する
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

知能と学力～学校教育における学力のとらえ方～

事前学習： 「知能」について事前学習する
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

パーソナリティーを理解する～その理論と方法～

事前学習： 「個性」について事前学習する
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

学級集団の心理学～学級内の人間関係を中心に～事前学習： 学級集団の人間関係の問題について事前学習する
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

不適応と心理療法～軽度発達障害について考える～

事前学習： 「軽度発達障害」について事前学習する
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

ストレスと健康～教育相談について考える～

事前学習： 学校における児童・生徒の「ストレス」について事前学習する
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

発達障害と特別支援教育

事前学習： 「特別支援教育」について事前学習する
事後学習： 学習内容を振り返りまとめる

教育心理学と学校教育

事前学習:

これまでの学習を振り返り「教育心理学」について事前学習する

事後学習:

学習内容を振り返りまとめる

ND0004

ヘルスケア栄養学科 教職課程

科目コード

科 目 名

ND0005

道徳の指導法

担当者
古山

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

1

弘志

〔授業のねらい〕
道徳教育の中核に位置付けられていた「道徳の時間」は「特別の教科 道徳」として教科化された。本科目では、道徳指導に必要な基礎知識、関連する技能などを習得するとともに、具体的な指導案作り、模擬授業を通して実践的な指導方法について学ぶ。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）

成績評価
評価手段

評価比率

「道徳科」の指導・運営につ
専門的知識・ いて理論面・技術面から理解
技術
し、道徳の指導についての実践力が身についている。

定期試験

50

実践的な道徳の指導方法について基本的な知識が理解できている

レポート

15

提示された課題に積極的に取り組み、レポート・指導案等を提出できているか

道徳的価値や人間としての生き方についての自覚を深める
ような道徳指導をすることが
できる。

受講態度

20

授業内での課題・演習の取組などに積極的に取り組んでいるか。

レポート

15

提示された課題に積極的に取り組み、レポート・指導案等を提出できている
か

思考力

評価観点

〔教科書・参考書〕
教科書： なし
参考書： 「中学校学習指導要領解説 道徳編」文部科学省〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う
栄養教諭２種免許状の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3

学校における道徳教育の概観Ⅰ～道徳とは学校における道徳教育の概観Ⅱ～道徳の意義と道徳性の発達
道徳教育の計画と内容～全体計画・年間指導計画

4 道徳の指導法に関する理論とスキルⅠ
5 道徳の指導法に関する理論とスキルⅡ
6
7「道徳」の指導実践Ⅰ～指導案の作成「道徳」の指導実践Ⅱ～指導案の検討

8 模擬授業
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 資料を基に指導案を作成する
事前学習： 模擬授業用の資料を基に指導案を構想する
事後学習： 作成した指導案の検討をする
事前学習： 模擬授業の準備〔教材・ワークシートの作成〕をする
事後学習： 模擬授業の感想をまとめる
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習:
事後学習:

ND0005

ヘルスケア栄養学科 教職課程

科目コード

科 目 名

ND0006

特別活動の指導法

担当者
立林

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

1

尚也

〔授業のねらい〕
小学校の特別活動について、その基本理念、現代における意義や必要性、目標、内容などを学び、教員として「特別活動」の指導に必要な基礎知識・技能を修得する。また、指導計画の作成やグループ討論を当して、指導についての実践的能力を養う。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）

成績評価
評価手段

評価比率

「特別活動」の指導・運営に
専門的知識・ ついて理論面・技術面から理技術
解し、特別活動の指導計画を立てることができる。

定期試験

50

特別活動の指導方法について基本的な知識が理解できている

レポート

15

提示された課題に積極的に取組み、レポート等を提出できているか

特別活動の知識・技術を活用して問題解決のためのプロセスを考えることができる。

レポート

15

提示された課題に積極的に取組み、レポート等を提出できているか

受講態度

20

授業内での課題の取組みや授業への参加態度が積極的であるか

思考力〔教科書・参考書〕
教科書： 文部科学省刊「小学校学習指導要領解説
参考書： 授業の中で紹介する〔その他〕
課題等についてはフィードバックを行う
栄養教諭２種免許状の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1 特別活動の歴史・特質・必要性
2 特別活動の目標と内容
3 特別活動と他の教育内容・方法との関連
4 学級活動の目標と内容
5 児童会活動・クラブ活動の目標と内容
6 学校行事の目標と内容
7 特別活動の指導の実際～学級活動指導案作成～
8 まとめ
9
10
11
12
13
14
15

～特別活動の実際～

評価観点

特別活動編」〔準備学習の内容〕
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習と指導案検討
事後学習： 指導案の作成
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： これまでの学習についてまとめる
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習:
事後学習:

ND0006

ヘルスケア栄養学科 教職課程

科目コード

科 目 名

ND000７

生徒指導論

担当者
古山

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

1

弘志

〔授業のねらい〕
複雑化多様化する児童生徒をめぐる様々な課題（いじめ、暴力行為、不登校など）に苦慮している学校の状況を踏まえ、実践に役立つ演習を取り入れながら生徒指導全般についてを論じる。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）

成績評価
評価手段

評価比率

定期試験

50

レポート

10

生徒指導において、「チームコミュニケー 学校」として組織的・系統的ション力 な指導の必要性が理解でき
る。

レポート

10

提示された課題に積極的に取り組み、レポート・指導案等を提出できているか提示された課題に積極的に取り組み、レポート・指導案等を提出できている
か

受講態度

10

授業内での課題の取組や授業への参加態度が積極的であるか

生徒指導を学校現場でどう進めるか見通しを持つことがで
きる。

レポート

10

提示された課題に積極的に取り組み、レポート・指導案等を提出できている
か

受講態度

10

授業内での課題の取組や授業への参加態度が積極的であるか

専門的知識・ 生徒指導の意義や進め方を正技術
しく理解することができる。

実践力

評価観点
基本的な知識や理論が理解できているか〔教科書・参考書〕
教科書： 生徒指導提要（文部科学省）
参考書：
〔その他〕
課題や制作物等のフィードバックを行う
栄養教諭２種免許状の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1 生徒指導の意義と原理
2 教育課程と生徒指導
3 児童生徒の心理と児童生徒理解
4 学校における生徒指導体制
5 教育相談6 生徒指導の進め方Ⅰ ～児童生徒全体への指導〔準備学習の内容〕
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する

生徒指導の進め方Ⅱ ～個別の課題を抱える児童生徒への 事前学習： 学習内容の予習をする
7
指導
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
8

生と指導に関する法制度等と学校と家庭・地域・関係機 事前学習： 学習内容の予習をする
関との連携
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する

9
10
11
12
13
14
15

ND0007

ヘルスケア栄養学科 教職課程

科目コード

科 目 名

担当者

ND0008

教育相談

立林

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

講義

1

尚也

〔授業のねらい〕
近年、生徒の抱える悩み・不安も複雑化している。本講義では教育相談の概念を学び、受容・共感・支持というカウンセリングに関する基本的態度を理解した上で、現実場面での対応について学ぶ。具体的な事例を交えながら、実践に役立つカウンセリングマインドについて理解する。
〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
教育相談の意義や進め方を正
専門的知識・ しく理解することができる
能力
教育相談においては組織的・コミュニケー 系統的な指導の必要性が理解
ション力 できる

実践力

教育相談を学校現場の生徒指導等でどう活かしていく態
度・意欲・実践力を身につけ
る

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

定期試験

50

基本的な知識が理解できているか

レポート

10

提示された課題に積極的に取組み、レポート等を提出できているか

レポート

10

提示された課題に協力して取組み、レポート等を提出できているか

受講態度

10

授業内での課題の取り組みや授業への参加態度が積極的であるか

レポート

10

提示された課題に実践的に取組み、レポート等を提出できているか

受講態度

10

授業内での課題の取り組みや授業への参加態度が積極的であるか〔教科書・参考書〕
教科書： なし
参考書： 授業の中で紹介する〔その他〕
課題等についてはフィードバックを行う
栄養教諭２種免許状の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1 教育相談の基礎知識～教育相談の意義と目的～
2 教育相談の基礎知識～児童生徒の心理・発達課題～
3 教育相談の基礎知識～教育相談の進め方～
4 教育相談の実際～カウンセリングの技法～
5 教育相談の実際～いじめ・不登校・問題行動の理解～
6 教育相談の実際～発達障害・精神疾患の理解と対応～
7 教育相談の実際～学校における教育相談体制～
8 教育相談のまとめ
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： 学習内容の予習をする
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習： これまでの学習について振り返りまとめる
事後学習： 学習内容のまとめ、あるいは授業時に提示した課題のレポートを提出する
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習:
事後学習:

ND0008

ヘルスケア栄養学科 教職課程

科目コード

科 目 名

ND0009

教職実践演習（栄養教諭）

担当者
立林 尚也
岡野 美智子

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

後期

選択

演習

1

〔授業のねらい〕
栄養教諭は児童・生徒への直接的な栄養指導力や食育についての企画能力が求められている。この科目はこれまでに学んだ知識や技能を再確認し、確実なものとするとともに、実践的な指導力やコミュニケーション力を養い、栄養教諭として必要な資質能力を身につけることをねらいとす〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
栄養教諭の職務に関する基本的専門的知識・ な知識・技術を身につけること
ができる
技術

成績評価

集団討議を通してコミュニケー
コミュニケー ション力を身につけ、他者を尊重しつつ、協力して問題解決が
ション力
できる

実践力

教育への使命感や責任感を持
ち、知識・技術を用い実行でき
る力がある

評価手段

評価比率

評価観点

レポート

40

栄養教諭の基本的な知識・技術を身につけているか

受講態度

10

提示された課題に積極的に取り組んでいるか

レポート

20

提示された課題に関するレポートを提出できたか

受講態度

10

集団討議に積極的に参加できているか

レポート

10

提示された課題に関するレポートを提出できたか

受講態度

10

集団討議において実践的な発言ができたか〔教科書・参考書〕
教科書：
なし
参考書：
授業時に適宜指示する〔その他〕
課題等についてはフィードバックを行う
栄養教諭２種免許状の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4

5

6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

オリエンテーション、教育実習報告書の作成

事前学習： 教育実習についてまとめておく(立林） 事後学習： 学習内容のまとめ
教育実習の報告（自己の課題を踏まえて）

事前学習： 教育実習報告の準備をする(立林） 事後学習： 学習内容を振り返りまとめる
教職の意義や教員の役割（集団討論）

事前学習： 教職の意義について意見発表の準備をする(立林） 事後学習： 学習内容を振り返りまとめる
学校事故と子どもに対する責任等について（集団討論）

事前学習： 学校における事故発生について意見発表の準備をする(立林） 事後学習： 学習内容を振り返りまとめる
いじめに係る指導のあり方（集団討論）

事前学習： 学校におけるいじめの実態について意見発表の準備をする(立林） 事後学習： 学習内容を振り返りまとめる
不登校に係る指導のあり方（集団討論）

事前学習： 学校における不登校の実態について意見発表の準備をする(立林） 事後学習： 学習内容を振り返りまとめる
学級経営の課題とその支援等のあり方（集団討論）

事前学習： 学級経営の課題について意見発表の準備をする(立林） 事後学習： 学習内容を振り返りまとめる
学校給食の意義と役割、管理について（集団討論）

事前学習： 学校給食の意義について意見発表の準備をする(岡野・立林） 事後学習： 学習内容を振り返りまとめる
食育についての指導案検討と模擬授業の実施、討論(1)

事前学習： 指導案を作成し、模擬授業の準備をする(岡野・立林） 事後学習： 学習内容を振り返りまとめる
食育についての指導案検討と模擬授業の実施、討論(2)

事前学習： 指導案を作成し、模擬授業の準備をする(岡野・立林） 事後学習： 学習内容を振り返りまとめる
軽度発達障害と児童・生徒理解（DVDを用いた事例研究） 事前学習： 軽度発達障害について意見発表の準備をする(立林） 事後学習： 学習内容を振り返りまとめる
軽度発達障害と児童・生徒理解（DVDを用いた事例研究） 事前学習： 軽度発達障害について意見発表の準備をする(立林） 事後学習： 学習内容を振り返りまとめる
実教員から学ぶ

事前学習： 実教員への質問事項を整理しておく(立林・実教員） 事後学習： 学習内容を振り返りまとめる
教職への期待と決意（集団討論）

事前学習： 教職に関する自分の決意をまとめておく(立林） 事後学習： 学習内容を振り返りまとめる
自己の教員資質と今後の進路計画

事前学習:

自己の教員資質についてまとめておく(立林） 事後学習: 学習内容を振り返りまとめる

ND0009

ヘルスケア栄養学科 教職課程

科目コード

科 目 名

ND0010

栄養教育実習指導担当者
立林 尚也
岡野 美智子

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

前期

選択

講義

1

〔授業のねらい〕
教育実習校で行われる栄養教育実習に先立って実施され、教育実習の心構えや実習の内容などについて学習する。教育職の重要性と教育者のするとともに、教育者を目指す実習生として必要とされる技能・実務力・態度等を身につける。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
教育職の重要性と教育者の責
専門的知識・ 任を理解するとともに、栄養教諭の基本的な知識・技術を技術身につけることができる

実践力

実習生として必要とされる知識・技術を用い、実行できる
力がある

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

レポート

40

栄養教諭の基本的な知識・技術を身につけているか

受講態度

20

提示された課題に積極的に取り組んでいるか

レポート

20

提示された課題に実践的に取り組み、レポート等を提出できているか

受講態度

20

授業内での課題の取り組みや授業への参加態度が積極的であるか〔教科書・参考書〕
教科書： なし
参考書： 授業においてその都度指示する〔その他〕
課題等についてはフィードバックを行う
栄養教諭２種免許状の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

〔準備学習の内容〕

教育実習ガイダンス（教育実習の目的、心構え、手順） 事前学習： 栄養教育実習の予定について確認する（立林）

事後学習： 学習内容について振り返りまとめる

栄養教育実習の意義と栄養教諭の任務の特殊性

事前学習： 栄養教諭の任務について事前学習する（岡野）

事後学習： 学習内容について振り返りまとめる

学校給食の現状（小学校・中学校）

事前学習： 自分の小中学校時代の学校給食について振り返りまとめる（岡野）

事後学習： 学習内容について振り返りまとめる

食に関する指導の実際

事前学習： 食に関する指導について構想を考える（岡野）

事後学習： 学習内容について振り返りまとめる

給食の時間における模擬授業

事前学習： 模擬授業の準備をする（岡野）

事後学習： 学習内容について振り返りまとめる

実習の内容（児童生徒への個別指導、教科・特別活動におけ 事前学習： 特別活動の中の「学級活動」について復習するる指導など）（立林）

事後学習： 学習内容について振り返りまとめる

実習中の実務（実習日誌の記入方法、精錬実習について 事前学習： 実習中の生活について事前学習する、服務、義務など）（立林）

事後学習： 学習内容について振り返りまとめる

実習のまとめとしての精錬実習について

事前学習： 精錬授業の準備をする（立林）

事後学習： 精錬授業について振り返る
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習:
事後学習:

ND0010ヘルスケア栄養学科 教職課程

科目コード

科 目 名

ND0011

栄養教育実習

担当者
立林

開講時期

履修形態

授業形態

単位数

集中

選択

実習

1

尚也

〔授業のねらい〕
教育現場である小・中学校において、各学校の指導者のもとで教員としての実習を行う。実習時期・期間は原則として9月中の1週間とする。実は報告会を行う。この実習を通して自らの栄養教諭としての適性を問い、進路選択の参考にする。

〔学修成果項目（達成目標）及び成績評価の方法〕
学修成果評価
評価指標
達成目標
（規準）
食に関する指導の基本的な知
専門的知識・ 識・技術を身につけることがで
きる
技術

実践力

栄養教諭として、実際の指導や教材研究等を通して実践力を身につけることができる実習校で、教師の意義と役割、向上心・責任 責任感を自覚する
感

成績評価
評価手段

評価比率

評価観点

レポート

40

実際の指導や教材研究で知識・技術が発揮できているか

受講態度

10

教育実習に積極的に参加できているか

レポート

20

実際の指導や教材研究で実践力を身につけることができたか

受講態度

10

教育実習に積極的に参加できているか

レポート

10

実習ノートに実習の記録を記載できたいるか

受講態度

10

教育実習に積極的に参加できているか〔教科書・参考書〕
教科書：
教育実習日誌参考書：
実習に必要なものを各自判断する〔その他〕
課題等についてはフィードバックを行う
栄養教諭２種免許状の必修科目〔授業の内容・スケジュール〕
1
2
3
4

5

6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

学校における栄養教育実習〔準備学習の内容〕
事前学習： 実習内容の確認と諸準備
事後学習： 実習を振り返りまとめる

学校における栄養教育実習

事前学習： 実習内容の確認と諸準備
事後学習： 学習内容について振り返りまとめる

学校における栄養教育実習

事前学習： 実習内容の確認と諸準備
事後学習： 学習内容について振り返りまとめる

学校における栄養教育実習

事前学習： 実習内容の確認と諸準備
事後学習： 学習内容について振り返りまとめる

学校における栄養教育実習

事前学習： 実習内容の確認と諸準備
事後学習： 学習内容について振り返りまとめる

実習報告会における発表

事前学習： 実習報告書の作成と発表の準備
事後学習： 実習報告会を振り返り実習のまとめをする
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習：
事後学習：
事前学習:
事後学習:

ND0011