茨城県工業技術センター研究報告 第 38 号

新しい笠間焼の方向性を探るための「人にやさしい器」の開発
望月 聡美*
１. はじめにひとにやさしいうつわ開発研究会(以下研究会と略す，写真１，平成21年５月発足)では，ユニバーサルデザイン食器とオーダーメイド食器の制作に取り組み，身体障害や加齢による身体機能低下に関らず，その人に合った使いやすい器（人にやさしい器）の開発を行っている１）。
本年度は，共同研究により，障害者施設などユニバーサルデザインから新しい笠間焼の方向性を示唆した。

写真１ 研究会の様子
２．目的「人にやさしい器」の開発のため，障害者施設「愛正園」（高萩市，以下愛正園と略す）の協力を得て，以下を実施した。
①障害者福祉施設でのモニタリング結果の考察を基にした商品開発
平成20年度に行った愛正園でのモニタリング２）を考察し，制作ノウハウの蓄積を目的にした『うつわカルテ』を制作・提案する。うつわカルテとは，器の利用者の症状とうつわの形状の対応表のことである。主に当所が担当した。
②受注システムの検討
製作工程の短縮化，遠距離からの注文への対応を可能とする受注システムを検討する。これに際しては，愛正園で開催される月に一度の『うつわの日』のための開発とした。主に研究会が担当した。
３．研究内容3.1 愛正園でのモニタリング結果の考察を基にした商品開発
3.1.1 モニタリング結果の考察
愛正園は，障害程度区分が平均 5.8 とかなり重度の入居者を抱える施設である。昨年度，研究会の開発品を利用したところ，非常に症状が改善・安定したため，継続して開発するに至った。なお，試作品の製作は研究会が担当した。
対 象 者：愛正園入居者５名
対象商品：モニター商品 23 点（写真２）（皿 8・小鉢 5・コップ 10 点）
実施期間：商品１点につき約１週間*工芸技術部門**材料技術部門

佐藤 茂*

鷺野谷 昇**

佐藤 三枝***（全体で約３ヶ月）
実施方法：介助者による聞き取り
設問：重さ・サイズ・使いやすさについての３段階評価と職員の意見，利用者の意見

写真２ モニタリング対象商品例
3.1.2 デザイン案製作
人にやさしい器のデザイン案製作のため，利用者の基本情報（図１）を設定した。

図１ 利用者の基本情報（うつわカルテ１）
3.1.3 試作品の再評価
人にやさしい器の試作品の再評価のため，うつわ情報（通常利用食器と本人専用食器）と摂食状況についての記録（図２）を行った。
3.1.4 症状と形状との対応表(カルテ)の提案
利用者の症状とうつわの形状の対応表『うつわカルテ』として，器の解決案（図３）を提案した。
3.2 受注システムの検討
3.2.1 試作品の製作(皿，小皿，コップなど)施設における陶器の普及を目的に，A.「全員共通の平皿」と B.「大中小のご飯茶碗」を制作し，受注システムについて検討した。
対象者：愛正園入居者７名
対象商品：モニター商品 21 点
(平皿５・ご飯茶碗 16 点）***ひとにやさしいうつわ開発研究会会長

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実施期間：4 日間
実施方法：介助者による聞き取り
設問：大きさ・色・使いやすさについての５段階
評価と職員の意見，利用者の意見助者ともに利用できる目印を付けた。
（写真４，５）
加飾は作家の独自性と笠間焼の特色を生かした個性を生かし，利用者の楽しみにもつなげるようにした。

写真４ 全員共通の平皿（第一次試作品）
サイズ：内径約 165mm，外径約 225mm，深さ約 30mm

図２ 摂食状況の記録（うつわカルテ２）

写真５ 開発品の盛りつけ例（中央はメラミン樹脂製）②開発品Ｂ 「大中小のご飯茶碗」
施設で配膳するごはんの量 80g，150g，180g に合わせた大きさのご飯茶碗を制作した（写真 6，7）。

図３ 器の解決案（うつわカルテ３）
3.2.2 試作品の検討(作家研究会)
対象者との実際の食事方法などの説明を聞き取りした（写真３）。

写真３ 聞き取り調査の様子
3.2.3 受注システムの検討①開発品Ａ 「全員共通の平皿」
全員共通の平皿は，主に主菜と副菜を盛り付けるものである。４種の立ち上り(返し)を設け，利用者と介

写真６ ご飯茶碗

写真７ ご飯茶碗の盛りつけ例
3.2.3 展示会出展(工芸の丘)
笠間工芸の丘「第６回人にやさしい器展」（笠間市，写真８）において試作品を展示し，アンケート調査を実施した。
アンケート実施期間：2010/01/08～2010/01/24
調査対象：展示会対象者
サンプル数：122（男性 41 名・女性 72 名・無回答 9 名）
年齢（最頻値）：56.3 歳実施方法：展示会で手渡し

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写真９ 施設用食器(左)と開発品(右)の利用風景

写真８ 人にやさしい器展の様子
3.2.4 アンケート調査の考察
1）回答者の属性
性別分布…男性 34％，女性 59％，無回答 7％
年齢分布…～10 代 1％，20 代 7％，30 代 17％，40 代 14％，50 代 34％，60 代 24％，70 代～3％2）人にやさしい器に関する設問
設問：人にやさしい器を知っていたか
はい 40％，いいえ 54％，無回答 6％
3）ユニバーサルデザイン・バリアフリーについての設問
・設問：ユニバーサルデザインを知っていたか
はい 51％，いいえ 44％，無回答 5％
・設問：バリアフリーを知っていたか
はい 75％，いいえ 25％
４. 結果
4.1 障害者福祉施設でのモニタリング結果の考察を基にした商品開発
人にやさしい器開発のためには，主に 10 項目（柄・色・形状・重さ・返し・深さ・幅・取っ手・収納・高台）のキーワードが抽出できた。
重さの検討結果では，笠間焼の短所としてよく挙げられる「重い」という特徴が，利用者と介助者にとって「安定する」という長所となった。
4.2 受注システムの検討
製作工程の短縮化，遠距離からの注文への対応のためには，立ち上り（返し）の深さ，スプーンやお箸などとの兼ね合いの考慮が必要であることが確認された。
4.2.1 立ち上り（返し）の役割
身体のマヒなどにより，細かい手の動きができない
人は（写真９），立ち上り（返し）が 8～10mm 必要となることが分かった。
4.2.2 兼ね合いの考慮
本開発品で，特に写真 10 が好評であり，立ち上りのある部分とない部分で，ご飯と麺類を使い分けができるという評価があった。
自立摂取が可能な人にとっては，目視で明確に認識できる形状が好ましいことが明らかとなった。

写真 10 立ち上がり部分のはっきりした平皿
５．考察
本開発により，制作工程における発注者と制作者との情報の共有化を促進するうつわカルテを制作提案することができた。また，障害者施設で使用可能な器の形状についても検討し，開発の方向性を確認することができた。
今後，今回のモニタリングから得た知見を蓄積し，活用していくことで「ひとにやさしいものづくり」の更なる発展が期待きる。
アンケートの結果より，人にやさしい器の認知向上が見られたが，今後も引き続き，ユニバーサルデザイン・バリアフリーの普及とともに人にやさしい器の PRを行っていく必要がある。
今後の課題としては以下の点が挙げられる。
①症状に対応した食器の形状の検討付けをより効率的に行うため，うつわカルテの充実を図る。
②人にやさしい器の品質向上のため，利用者の症状を更に掘り下げて再検討する。
③施設での使用を実現する為に，収納・洗浄などの問題を再検討する。
④人にやさしい器の普及の為，福祉機器関連企業など各種団体との連携を検討する。
謝辞
本研究を進めるにあたりご協力くださった，障害者施設「愛正園」松下博施設長，石川真由美栄養士をはじめ，職員の皆様，入居者の皆様に心から感謝いたします。
参考文献
1）茨城県工業技術センター研究報告，30号，P70～72
2) 茨城県工業技術センター研究報告，37号，P67～68
3) ワークショップ人間生活工学 第１巻 人にやさ
しいものづくりのための方法論，社団法人人間生活工学研究センター編