市では、近江八幡市食育推進計画（第２次）として、「生涯にわたって食育に取り組み、健康で暮らせるまち」「地域の食文化と豊かな自然を育むまち」をめざし、「学び」「体験」「つながり」を通じた食育の推進に取り組んでいます。

・望ましい食習慣の定着に向けた取り組みの推進
・健康づくりのための食育の推進
・食に関する情報を正しく判断する力の育成

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広報おうみはちまん 2021.6.1

・食 を通じたコミュニケーションの推進・感 謝の気持ちを育む取り組みの推進

・郷土料理や伝承料理などの食文化の継承（地産地消を含む）
・環境と調和した農業の取り組み
・食品ロスの削減にむけた取り組み・家 庭や地域、食育関係者との連携・協働による乳幼児期から学齢期の一貫した取り組みの実施
・食 育関係者のネットワー
ク化・食 に関するボランティア活動などの支援

広報おうみはちまん 2021.6.1

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万能だしだし醤油
みりん

80cc
小さじ 2 杯小さじ 2 杯

おくら
なす
ミニトマト

８本
２本
10 個

１ 電子レンジで加熱したおくら、なすを万能だしに浸し、器に盛る。
２ 半分にカットしたトマトで彩りを添える。

食事は私たちの元気の源。忙しさに追われやすい現代社会では、食を軽視してしまいがちですが、食生活は心の健康維持の大切な柱です。皆さんも食事と心の健康について考えてみませんか。
今回は、近江八幡市食育推進委員の川西豪志さんに心と体の健康と食の関係について伺いました。

だし
600cc
みそ
40g
料理酒
大さじ 1 杯みりん大さじ 1 杯薄口しょうゆ 小さじ 1/2 杯

かぼちゃ
80g
切り干し大根
10g
絹さや
４枚豆腐
1/2 丁
レタス
２枚

１ かぼちゃ、切り干し大根を、だしでやわらかくなるまで煮る。
２ 絹さや・豆腐・レタスを入れ、みそ・料理酒・みりん・しょうゆで味を整える。

万能だし皆さんは「健康になりたい」「長生きレス解消にもなります。時間がない時は、したい」と思いますか。そのためには、市販のだしの素を使うのも有効です。昆精神的ストレスが少ない生活を送ること布やかつおなどの自然のものからできてが大切で、食べ物が実はそこに大きく関いるものを選ぶといいですね。

わっています。

川西さんの万能だしレシピを使って、夏の味覚を楽しみませんか。
今回は、市内で食に関する相談に応じる「はちまん まちの栄養相談室」の管理栄養士・多田陽子さんに調理いただきました。

1976 年生まれ。桜宮町で「ひさご寿し」の料理長を務める
傍ら、平成 29 年度から近江八幡市食育推進委員。

１ 魚に片栗粉をまぶし、油で焼き、皿に盛る。

２ ニンジン、タマネギ、シイタケをだしで煮て、魚
ニンジン
タマネギ
シイタケ
みつば
片栗粉
サラダ油

４切れ
1/4 本
1/2 個
２枚
適量
適量
適量

万 能 だ し（ 八 方 酢 あ ん ）

だし
200 ㏄
みりん
大さじ 4 杯醤油
大さじ 2 杯料理酒
大さじ 2 杯酢
大さじ 2 杯
水溶き片栗粉
適量

家で料理をする時間が少なくなれば、近江八幡には、お肉、魚、野菜、米なそれだけ心や生活に余裕が生まれます。

ど身近に鮮度のいい食材が手に入りやす

毎日５分の時間が作れるだけでも、例えい環境にあります。しかし、家庭では、ば、コーヒーを一杯飲んで落ち着くこと毎日の生活に追われて、丁寧に料理をしができますよね。この５分の積み重ねておいしいものを食べようという気になで、心に余裕が生まれ、精神的ストレスれないこともありますよね。そのようなが少なくなることで、日々の健康づくり

時は、幅広い料理に使える「だし」を取っにつながります。また、心の余裕は、何ておくのがおすすめです。

か新しいことに挑戦してみようというモだしがおいしいと料理は勝手においしチベーションにもつながります。

くなります。また、おいしいだしで食事

皆さんもご自分の生活に「楽」を取り入の満足感や充実感が得られるので、ストれ、いきいきとした毎日を送りましょう。

１ お湯に昆布をつけ、しばらくおく。
２ 昆布だしを火にかけて、沸騰する直前にかつおぶしを入れて、こす。

調味料を加える。水溶き片栗粉でとろみをつける。
３ 焼いた魚に２をかける。

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広報おうみはちまん 2021.6.1

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運営／八幡学区社会福祉協議会 会場／八幡コミュニティセンター
日程／始業式や終業式の日、学校の長期休み期間中（年間５日程度）
時間／正午～午後２時 対象／八幡小学校区 問／ TEL:32-2300

運営／ NPO 法人 ねこ塾 会場／おほりばた（孫平治町一丁目）
日程／毎月第１日曜日 時間／正午～午後３時 対象／子ども・高齢者・障がいのある人 問／ TEL:33-3553

運営／不登校親の会・近江八幡 蜜柑の木 会場／ひまわり館
日程／毎月第２木曜日 時間／午前 10 時～午後１時
対象／市内全域の子どもと保護者 問／ TEL:090-7110-7018

運営／社会福祉法人ほのぼの会 会場／法人内多目的スペース有楽庵（上田町） 日程／毎月第３土曜日 時間／午前 11 時～午後１時
対象／施設周辺自治会の小学生 問／ TEL:37-8716「おしょうゆ、もうちょっと足して」「はーい」。食欲末 広 町 の 正 明 寺 の 境 内 に あ る 子 ど も 食 堂「 ス エ ば あをそそるだしの香りが食堂に漂います。

ちゃん食堂」。午後５時のオープンに向け、午後３時頃から料理の仕込みが始まります。

「夜暗くなっても、共働きの親と夕食を囲むことがでらきず、寺の境内などで遊んでいる子どもたちのためにおさいしい食事を食べさせてあげたかった」と食堂の代表を人で食堂を切り盛りしています。

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月に発足し、今年で４年目。毎月第２土曜日に歳代の80 10務める富岡さん。同寺の檀家の女性たちでつくる「沙羅年28の会」や地域の民生委員、保護司などの協力を得て、平成歳～

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スエばあちゃんとは、「末広のおばあちゃん」という意味。同寺が毎月発行する「末広町だより」に掲載している４コマ漫画も「スエばあちゃん」。住職の杉本昌俊さんが描く楽しいイラストが食堂内のあちこちに見られます。

食ほどを用意するその食40「その時々で集まった食材で、できるものを考えてつくります」と富岡さん。毎回

材は、地域住民から野菜や米をいただくことが多く、県内企業から食材の提供を受けることもあります。

核家族化が進む中、祖父母世代と親世代、そして子どもたちの３世代が交流できる場を作りたいという富岡さん。食堂には、子どもたちだけでなく、一人暮らしの高齢者の姿も見られます。

新型コロナウイルス感染症が拡大する前の食堂では、利用者やスタッフの笑い声に包まれながら、食事を囲んでいました。「ごちそうさま」のひと言がない子どもには、時にしつけの言葉をかけることも。また、食堂は子どもたちと料理の出会いの場にもなっています。末広町に古くから伝わる、粉米や野菜、牛すじ肉を煮込んだおじやのような郷土料理「どろ」を提供した時は、子どもたちは「おいしい」とおかわりしたそうです。

コロナ禍では、密を避けるために、間隔を空けて黙食するなどの感染防止対策を実施しながら食堂を続けていましたが、今年３月からは弁当をテイクアウトする形態に「地域の子どもたちに関わることが、私の生きがいで広報おうみはちまん 2021.6.1

変更。
子どもたちが来る数は約６割に減ってしまいました。

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す。スタッフも高齢者ばかりで後継者づくりが必要です

運営／かんちゃんの小さな家 会場／かんちゃんの小さな家ほか（安土町常楽寺） 日程／毎月１回開催 時間／午前 10 時 30 分～午後１時 対象／子ども、保護者、一般（市内外の多文化共生の居場所）
問／ TEL:090-3708-3315

が、体が元気に動かせる間は、食堂を続けたいです」

運営／スエばあちゃん食堂 会場／正明寺門徒会館（末広町）
日程／毎月第２土曜日 時間／午後５時～７時
対象／武佐学区末広町周辺 問／ TEL:37-7716

これからも、スエばあちゃんたちが地域を温かく見守

運営／むさっ子食堂運営委員会 会場／武佐コミュニティセンター
日程／学校の長期休み期間中（年間 10 日程度） 時間／午前 10 時
～午後２時 対象／武佐小学校区 問／ TEL:37-6017

り続けます。

運営／きりっ子食堂運営委員会 会場／桐原コミュニティセンター、桐原東小学校 日程／学校の長期休み期間中（年間８日程度）
時間／正午～午後２時 対象／桐原小学校区、桐原東小学校区
問／ TEL:33-2697

手際よく調理し、盛り付けするスタッフの皆さん。スタッフの杉本良子さんは「地域の人たちの居場所づくりにボランティアとして関わってきましたが、気が付くと自分の居場所にもなっていました。食堂に来るのがいつも楽しみです」と話します。
取材に訪れたこの日は翌日が「母の日」ということもあり、折り紙でカーネーションを作り、弁当に添える温かい計らいも。

1947 年生まれ。末広町で生まれ育つ。平成 28 年 10 月に末広町の正明寺でスエばあちゃん食堂を開く。平成 11年から近江八幡保護区の保護司も務める。

広報おうみはちまん 2021.6.16