特集：

老舗鮮魚店の本気飯

uroc o の鉄板海鮮 丼

コラム :いつも よ り ち ょ っ と 美 味 し い 珈 琲 をヒ トテマ珈琲時間

コラム：

季 節 の 不 調 を 食 事 で 改善

川上晶也のトトノエごはん

2 0 1 9wint erurocoの特集
:

鉄板
海鮮丼

洛西口駅の改札口を出てすぐ。目に止まるのは［uroco］と掲げられたスタ
イリッシュで高級感のあるお店。一見するとスイーツショップやカフェ？と思ってしまうかもしれませんが、海鮮鉄板丼とお寿司の専門店なのです。
京都を中心に十数店舗を展開する鮮魚店［西浅］が、「旬の美味しい魚を今までにないスタイルで」とオープン。今号ではそんな注目店で誕生した鉄板海鮮丼をピックアップ。看板メニューの開発秘話とその魅力とは？

TauT to 2019 winter | uroco by Nishiasa

プリプリのエビ、イカ、ホタテと色どり鮮やかな野菜を使用した鉄板海鮮丼。
ソースは、魚介の旨味とコクを引き出す醤油こうじが山田店長のおすすめ。
隠し味のゴマペーストが、ほのかな甘みを加え、奥深い味わいに。熱々の鉄板で仕上げる香ばしい香りが食欲を誘う。

TauT to 2019 winter | uroco by Nishiasa

urocoの特集:

鉄板海鮮丼“本日の特選鮮魚”甘鯛を追加し、醤油こうじで味付けした「特選」
鉄板海鮮丼 1,000 円。

1の2「［uroco］の看板メニューは“今までに無い海鮮料理”にしたかったんです」と、店長の山田恵さん。
［西浅］で鮮魚以外の商品は、刺身やお寿司が中心なため、“出来たてを味わってもらえる”ことが、開発のポイントだったそう。そこで生まれたのが、目の前で調理しランチボックスで提供する鉄板海鮮丼。3 種の海鮮と野菜を使用した「ベーシック」680 円を基本に、その日一番の高品質な鮮魚や高級魚の追加も可能。
「旬のモノ、天然モノにこだわっているので、ぜひ“本日の特選鮮魚”を味わってもらえたら」と、山田さん。
さらに、バター醤油、XO 醬、西京味噌、タイ風ナンプ
ラー、醤油こうじの 5 種から味付けが選べるので、組み合わせ次第で毎日違う味と出会えるのも魅力的。
また、鉄板海鮮丼と共に旬魚のお寿司もひとつ、なんて34食べ方もおすすめです。
「今日の魚は何かな？」とワクワクしたり、「どの味付け

1.2．
［西 浅］の 店 舗 で お 寿 司 の ス ペ
シャリストと呼ばれる山田店長が手5がける、見た目にも美しいお寿司がショーケースにずらり。10 〜15 種のに し よ う」な ん て 悩 ん だ り。こ こ で し か 出 会 え な い“一期一会”な味を楽しんでみませんか？

中からお好きなにぎり寿司を一貫から購入することができる。3. 4. 目の前で調理する様子が見えるのも楽しい。鮮やかなで手さばきで仕上げて
い く 様 子 に 惚 れ ぼ れ。5. 店 内 に はイートインスペースもあり、できたてをその場でいただける。

uroco by 西浅� 平日 11:00~13:30,16:00~21:00
土日祝 11:00~14:00,15:00~21:00 / 不定休☎075-382-5185 https://nishiasa.co.jp/uroco/

TauT to 2019 winter | LatteArt Junkies RoastingShop & Otona Shokudo Kyoto

1

選

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hitot

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味

2

手度
パッケージの裏側に注目。たっぷりの豆で抽豆の糖度を最も引き出すことができる温度は出するほうが美味しく淹れられるので、12gと92〜93℃。沸騰しきる前の酸素をたっぷり含表記されているものを選んで。また、安定しんだお湯がベターですが、難しい場合は沸騰て抽出ができる 3 点留めの形状がベター。

してから 10 秒ほど置くと適温になります。

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全体を湿らすようにお湯を注ぎ、30 秒蒸らし適量がカップに注がれたら、お湯がドリッます。その後、小さな円を描くように 2〜3 回パーの部分に残った状態で抽出を止めます。に分けてドリップ。苦味成分が含まれる外側

雑味成分、いわゆる“出がらし”が入らないよの豆にお湯が当たらないように注意！

う、素早く別のカップにバッグを移し替えて。

34

気軽さで人気のドリップバッグ。しかし、いかに手軽といっても、豆の鮮度が良くなくては美味しいコー
ヒーは淹れられません。焙煎から時間があまり経っていない“新鮮な豆”を扱うお店を選び、4 つのポイントを抑えれば、より美味しく、楽しむことができますよ。

LatteArt Junkies RoastingShop
�（平 日）8:00~20:30（土 日 祝）
8:00~20:00 ☎075-874-3138

もっと手軽に飲んでみたい！
「より手軽に楽しみたい！」という人には、ティーN E W S : ドリップバッグ、ディップ
スタイルともに新しい豆が発売

LatteArt Junkies RoastingShop オリジナル

バッグのようにお湯に浸して抽出するディップ

ディップスタイル・コーヒー

スタイルがおすすめ。ドリップとはまた違ったクリアな味わいが楽しめます。

中！選ぶ楽しさが増えます。

お 調 今え悩号
たみ い のてくれます︒
また︑
酒
粕と鮭
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乳酸菌が含
まれ︑腸内環境を
整
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善
玉菌の代
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酒
粕や味
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食品に指してくだ
さいね︒

おいしく食べて︑きれいな肌を目く︑あっさりと仕上げています︒

甘みとコ
クがあり
つつク
セがな味
噌と米味
噌を合わせる
ことで︑には︑吟醸酒の酒粕を使用し︑
白

美
肌
づく
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小

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上に︑細胞を作り出す
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つ料理なんです︒

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実は美しい肌﹁鮭と大根の粕汁﹂︒
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ほっ
こりと身体を温めてくれる

お酒の華やかな香りと甘みが︑まった〝
美肌
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なのです︒

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こうした肌に嬉しい
食材が詰きを助けてくれる
消化
酵素が豊

ちます︒
また︑大根には胃腸の働してくれる
ビタミン
B6を合わせ持N E W S : 1 月 12 日（土）から店内でもランチメニューの飲食が可能に！
健康料理家川上晶也 近著発売中！『決定版「デブ菌」が消えて「ヤセ菌」が増える腸活 菌活レシピ 100: 女性のお悩みすべて解決』（徳間書店）『血糖値・ヘモグロビン A1c を下げる時短レシピ』（芸文社）
おとな食堂京都 �11:30~23:00（ただし 14:30~18:00
はテイクアウトのみ）☎075-754-6100

健 康 料 理 家内 乾か いら た
潤 肌い にを川 上 晶 也 のト ト ノ エご はん大 鮭
根 との粕汁TauT to 2019 winter | Pick up Event & NewsPIC K UP EV EN T

トートで開催されるイベント情報

開催日

2/6 wed ,2/18 mon

この街をもっと楽しむ！高架下の学び舎

洛西高架下大学、開講します！
人が行き交う高架下をキャンパスに、自由に参加できるセミナーを開催します。
時間：19:00 - 21:30（受付開始 18:30） 定員：各 30 名
（軽食・1 ドリンク付）大学生以下 1,000 円
参加費：2,000 円
詳細はウェブサイト「NEWS」へ！

https://www.taut-rakusaiguchi.com/news

from TauT

第１回｜テーマ：農業

第 2 回｜テーマ：まちづくり「農産品の販売から見えるまちづくり」「『住みたいまち』魅力の再発見と伝えるコツ」

農業が盛んな洛西エリアの農産品を活かした販売方法や、このまちの魅力を改めて見直し、それらをどのように発商品づくりを学び、それらを通じたまちづくりを考えます。

信していくかを考えます。

開催日：２月６日（水） 会場：巣箱

開催日：２月 18 日（月） 会場：巣箱

講師：株式会社ＧＡ 代表取締役 福原 悟史（写真左）

講師：京都移住計画 代表 田村 篤史（写真右）2.1 fri 3.14 thu

n e w s f rom s ho p

トートのお店
からの旬
なお知らせ

実施期間

トートのお店を回って、景品を手に入れよう！

TauT STAMPRALLY

洛西エリアのトリビアが隠されたクイズ形式のスタンプラリーで、街の魅力を再発見できるかも⁉ トートのお店を回って豪華賞品ゲットのチャンス！是非ご参加して下さい。

寒い季節におすすめ！
出来たて、アツアツのたこ焼、お好み焼、焼そばを。

ライフスタイルに合わせていつでも便利、無人受付＆返却。
もちろん笑顔の受付もOK。

最新スポーツバイクが一日乗り放題！
レンタルバイクで京都散走

外はフワッ中はトロッの大玉たこ

営業時間を気にすることなく、通勤

スポーツバイクで京都の街を、のん焼！特 製 ふ っ く ら お 好 み 焼！極 旨やお買い物など生活リズムに合わせびりサイクリングしてみませんか？

ソースの絶品焼そば！素材にこだていつでも手軽に、大切なお洋服を話題の電動アシストスポーツバイク

わった品をご提供いたします。

クリーニングできます！

もご用意しております。

銀の卵
�10:00~23:00 ☎075-925-5660

クリーニングぴいぷる

サイクルベースあさひ�10:00~20:00 ☎075-323-7608

�（平 日）11:00~20:00（土 日 祝）
10:00~20:00 ☎075-382-2131

掲載されている情報は 2019 年 1 月 7 日時点の情報です。変更となる場合もございます。ご了承ください。/ 表記価格はすべて税込です。

SHOP

N1 | 鉄 板 海 鮮 丼・寿 司

N 2 | ベーカリー

N12INFOR
MATIONuroco by 西浅

BAKEHOUSE Mère

ウロコ バイ ニシアサ

ベークハウス メール（平日）11:00 〜 13:30,16:00 〜 21:00

店 舗 情報（土日祝）8:30 〜 20:00

TEL:075-382-5185

TEL:075-874-3110

N3 | お ば ん ざ い バ ル

N2| カフェ（平日）8:30 〜 20:30（土日祝）11:00 〜 14:00,15:00 〜 21:00

N 4 | クリーニング

LatteArt Junkies RoastingShopおとな食堂京都

クリーニングぴいぷる

ラテアートジャンキーズ ロースティングショップ

Otona Shokudo Kyoto

Cleaning People

11:30 〜 23:00

10:00 〜 20:00
TEL:075-323-7608（平日）8:00 〜 20:30（土日祝）8:00 〜 20:00（ただし 14:30〜18:00 はテイクアウトのみ）

TEL:075-874-3138

TEL:075-754-6100

N5| 立ち飲み居酒屋

N6 | たこ焼・お好み焼・焼そば

N11

定期駐輪場

N10

N 7 | カフェ・ダイニング

N9N8N7すいば

銀の卵

巣箱

Suiba

Gin no Tamago

SUBACO

12:00 〜 15:00,17:00 〜 23:30
TEL:075-394-3190

10:00 〜 23:00
TEL:075-925-5660

11:00 〜 22:00
TEL:075-754-6521

N 8 | パ ス タ・チ ー ズ ケ ー キ

N9 | つ け 麺・ラ ー メ ン

N 10 | レンタサイクル

ひより

京都 麺屋たけ井

阪急レンタサイクル

Hiyori

Kyoto Menya Takei

Hankyu Rental Bicycle

11:30 〜 21:30
TEL:075-382-1717

11:00 〜 14:30,17:00 〜 22:30
TEL:075-391-3633

6:30 〜 23:30
TEL:075-391-6681

N11| ロボットプログラミング教室

N1 2 | サ イ ク ル シ ョ ッ プ

ATMプログラボ

サイクルベースあさひ

阪急洛西口駅 ATM コーナー

ProgLabCycle base Asahi

The Kyoto Chuo Shinkin Bank

※4 月開講予定。
現在は体験会を開催中。

（土日祝）10:00 〜 20:00

https://www.proglab.education/（土日祝）7:30 〜 22:00

TEL:075-382-2131

https://www.chushin.co.jp/

N5N6

N3N4N1N2

京都中央信用金庫（平日）11:00 〜 20:00（平日）7:00 〜 23:00

河原町

各店舗の最新情報・詳細、TauT でのイベント情報などは TauT 阪急洛西口公式サイトをご覧ください。

https://www.taut-rakusaiguchi.com/

嵐 山
桂
阪急京都線 洛西口駅

改札出てすぐ

S ポイントをご利用いただけます（一部店舗を除く）。

所在地：京都市西京区川島六ノ坪町他阪急洛西口駅高架下 営業時間：店舗により異なります。詳しくは店舗一覧をご確認ください。定休日：店舗により異なります。TauT ウェブサイトを確認の上、詳しくは各店舗へお問い合わせください。
※専用駐車場はございません。最寄りのパーキングをご利用いただくか、公共交通機関でお越しください。
※施設内に喫煙所はありません。

JR京都線 桂川駅
徒歩約 8 分阪急京都線

梅田方面