株主の皆様へ

目次
株主の皆様へ........................ 1
経営基本方針、
21世紀のヤマザキの経営方針..... 2
事業の概要............................ 3
セグメント別の状況............... 5
当社グループの店舗網....... 12
製品情報.............................. 13
社会貢献への取組み.......... 15................ 17
財務諸表（連結）................ 19
財務諸表（単体）
YAMAZAKIインフォメーション.... 20
株式の状況等...................... 21
グループ概要...................... 22
株主メモ....................... 裏表紙

株主の皆様には、平素より格別のご支援、ご協力を賜り、厚く御礼申しあげます。
さて、当社グループ第72期事業年度（2019年1月1日から2019年12月31日まで）の報告書をお届けするにあたり、一言ご挨拶申しあげます。
一昨年（2018年）3月末に発足いたしました21世紀のヤマザキの新経営
体制は、創業70周年記念事業の中で、当社経営基本方針を改めて高く掲げるとともに、それを補完するものとして科学的根拠の上に立った食品安全衛生
管理体制の上に築き上げる科学的・合理的・効率的な事業経営手法として、生命の道の教えに導かれる部門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」の推進に取り組み、「神のみこころにかなう事業経営」の実現をめざし、一歩一歩着実に努力を重ねてまいりました。
当期を振り返りますと、パン部門において、ルヴァン種を活用した品質向
上やパン・和洋菓子全部門における科学的根拠の上に立った消費期限延長に取り組むなど、営業・生産が一体となった部門別製品施策・営業戦略を推進し、売上の確保をはかってまいりました。
製パン業界に拡大していた「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表
示につきましては、製パン業界のあるべき姿を徹底追求するため、当該強調
表示の科学的根拠を徹底して分析するとともに、3月末に研究分析結果を基にホームページを立ち上げ、当該強調表示はお客様に誤認を与える不適切な表示であるとする見解とその科学的根拠を明らかにしました。その後、日本
パン工業会、日本パン公正取引協議会で、当該強調表示を自粛する旨の自主基準が制定されたことにより、当社の食パン、菓子パン類に対するお客様の不安感が払拭されて以降、パン類の売上は着実に回復してまいりました。
当期の業績につきましては、山崎製パン本体の業績が第2四半期に回復に転じ、以降、好調に推移したことにより、増収増益となりました。
次期につきましては、デイリーヤマザキ事業だけでなく、山崎製パン本体
並びに関係会社に週次管理・週次決算の手法を導入し、問題点の把握と方向付けを迅速に行い、日々の仕事の精度を高め、業績の更なる向上をめざしているところであります。
今般、新型コロナウイルスの感染が日本国内でも広がり、国を挙げて感染拡大防止策が行われております。このような緊急時にこそ真価を発揮し、お客様の求める安全で安心な製品を日々お客様にお届けすることが当社の使命であり、当社グループの全従業員に対し、手洗い、うがい、アルコール消毒を励行させるとともに、出勤前に37.2℃以上の発熱のある者は自宅待機を徹底させ、科学的根拠に立った感染防止に全力を挙げて取り組んでおります。
今後、当社グループ一丸となって、新しい価値と新しい需要の創造をめざし、更なる業績の向上を期してまいりますので、株主の皆様におかれましては、
なお一層のご指導・ご鞭撻を賜りますようお願い申しあげる次第でございます。


2020年3月
代表取締役社長1

経営基本方針綱 領（1） わが社は、‌
企業経営を通じて社会の進展と文化の向上に寄与することを使命とし、個人の尊厳と自由平等の原理に基づき、困難に屈することのない勇気と忍耐とによって高い倫理的水準に導かれる事業を永続させること。

（2） われわれは、
常に良きものへ向って絶えず進歩しつづ‌
けるため、各人が自由な決心に基づき、正しき道につき、断固として実行し、自主独立の協力体制を作り、もって使命達成に邁進すること。

具体方針❶	‌最高の品質と最善のサービス（今日到達しうるベストクオ 	‌この設備や施設の調達は、維持運営が経済的であること
リティー・ベストサービスの実践、実行、実証）を目標とし、と会社の組織に最も仕事をしやすい道具を与えるという品質は今到達しうる最高のものであり、新鮮であること。
二つの観点から考えられること。
組織、
仕事、
工場、
財産並びに設備のなかに表 ❹	‌産業界と一般社会との間に協力関係を創り出し、維持し	‌それは製品、
わさるべきこと。
ていくため、
実行可能な一切のことを行なっていくこと。
❺	‌業務の遂行に関するすべての決定を行なうにあたって、❷	‌充実した効率のよい積極的な組織体を作りあげ、そして維
常にその一件を処理する上での便宜よりも、事業全体に持拡充していくため、
あらゆる可能の努力を注ぐこと。
とって何が正しいか、何が最善であるかを中心に考える	‌その組織体の人々は、会社を信頼し、仕事が喜びであり、普こと。
通ではできない仕事を完遂することが個人的な願望にま❻	‌顧客に接するときは、
常に公明正大で、かつ相手が何を欲でなっていること。
しているかを充分に考慮すること。
その成果が最優秀な❸	‌入手できる限りの、事業に独特な要求に適合した最善の 	‌配達や品質やサービスについては、ものになるように努力すること。
設備と施設を備えること。

２１世紀のヤマザキの経営方針
当社は、21世紀の事業環境と社会の変化に対応するため、「 企業経営を通じて社会の進展と文化の向上に寄与することを使命とし、自主独立の協力体制を作り、もって使命達成に邁進する」という顧客本位の精神で、潜在需要に着目しイノベーション（技術革新）によって需要を創造するという、前向き積極的なピーター・ドラッカー博士の経営理論に導かれる山崎製パン株式会社の「経営基本方針（綱領および具体方針）」を改めて高く掲げると同時に、これを補完するものとして、「日々、お取引先からご注文いた
だいた品は、どんな試練や困難に出会うことがあっても、良品廉価・顧客本位の精神でその品を製造し、お取引先を通してお客様に提供する」という、新しいヤマザキの精神に導かれ、科学的根拠の上に立った食品安全衛生管理体制の上に築き上げる科学的・合理的・効率的な事業経営手法
として、生命の道の教えに従ったすべての仕事を種蒔きの仕事から開始する部門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」を実践、実行、実証することで、新しい価値と新しい需要を創造し、社会の負託に応え社業を前進させることを21世紀のヤマザキの経営方針といたします。
事業経営の具体的遂行に当たっては、経営陣、管理職は、
本物の5S・全員参加の5Sとピーター・ドラッカー博士の5つの質問を連動させる「2本立ての5S」を行うとともに、生命の道の教えに従った部門別製品施策・営業戦略をピー
ター・ドラッカー博士の5つの質問と連動させ、「私たちの使命は何ですか」（What is our mission?）と問うだけでなく「私の使命は何ですか」（What is my mission?）と問い、生産部門・営業部門一体となった業務を推進するとともに、内部管理体制を充実・強化して、各部門毎の自主独立の協力体制を構築いたします。また、「 良品廉価・顧客本位の精神で品質と製品、サービスをもって世に問う」というヤマザキの精神と「知恵と知識によって変化に挑戦し、新しい価値と新しい需要を創造する」という生命の道を導く言葉によって日々の仕事の実践、実行、実証に励み、業績の着実な向上を期してまいります。

2

事 業 の 概要

このような情勢下にありまして、当社グループは、当期における連結業績の概況「厳撰100品」を中心とした主力製品に、ルヴァン種等

1兆 611億 52百万円（対前期比 100.2%）
営業利益
248億 24百万円（対前期比 102.0%）
経常利益
276億 21百万円（対前期比 103.7%）
親会社株主に
億百万円（対前期比 102.4%）
帰属する当期純利益 138 58を活用した品質向上と科学的根拠の上に立った消費期

売上高

限の延長に取り組みました。また、市場動向に即応して、高品質・高付加価値・高単価製品を開発する一方で値頃感のある製品を投入するなど、営業・生産が一体となった部門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」を推進し、売上確保をめざしました。
当社は、前期より続く売上低迷の要因の一つであると判断された、日本パン公正取引協議会に消費者庁よ当期の事業の概況

り情報提供のあった、パン業界で拡大していた「イース

当期におけるわが国の一般経済環境は、設備投資がトフード、乳化剤不使用」等の強調表示について、その増加基調で持続し内需は底堅く推移しましたが、海外

科学的根拠を徹底して分析するとともに、消費者庁や経済の減速の影響もあり景気は足踏み状態となりまし日本パン工業会のメンバー、また油脂メーカーとの協た。2019年10月1日に実施された消費税率引上げに議を重ね、3月末にホームページを立ち上げ、当該強調

際しましては、酒類を除く飲食料品に軽減税率が導入

表示はお客様に誤認を与える不適切な表示であることされ、台風15号、19号に伴う緊急食糧供給の要請もあに関する科学的根拠を明らかにしました。その後、6月り、売上への影響は比較的短期間に収まりました。

に日本パン工業会で、7月には日本パン公正取引協議

当業界におきましては、お客様の節約志向が強まる

会で当該強調表示を自粛する旨の自主基準が制定され市場環境の下で、食品ロス削減に向けた小売業の発注ました。このような取組みを通して、当社の食パン、菓

抑制の動きが広がるとともにコンビニエンスストア

子パン類に対するお客様の不安感が払拭されて以降、チェーンの総店舗数が減少に転じるなど流通業界の変パン類の売上は着実に回復してまいりました。

化が進む中、販売競争が一段と激化しました。また、人デイリーヤマザキのコンビニエンスストア事業につ

手不足を背景とした人件費や物流コストの増加に加えきましては、めまぐるしい小売事業の変化に対応する

エネルギーコストの増加もあり、収益が圧迫される厳ため月次管理から週次管理へ変更することとし、6月か

しい経営環境となりました。

ら「週次商品施策・営業戦略小委員会」を毎週開催し、生

売上高

（百万円）

1,250,000
1,000,000

1,041,943

1,053,164

1,059,442

1,061,152

750,000

30,00035,16930,087

24,34324,824

第71期

第72期

10,000250,000

3

40,00020,000500,000
0

営業利益

（百万円）

第69期

第70期

第71期

第72期

0

第69期

第70期

産部門・営業部門・デイリーヤマザキ合同で、デイリー

値頃感のある製品を投入するなど、ヤマザキの知恵とヤマザキ事業の日々の仕事の中から問題・課題を把握

知識、科学的根拠の上に立った技術を駆使した製品開し、迅速にこれに取り組む体制としました。また、新た発に積極的に取り組み、営業・生産が一体となった部に特撰シリーズなど高品質・高付加価値・高単価商品の門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改開発に取り組むとともに、「 首都圏リージョン小委員

善」を推進してまいります。

会」を通じてデイリーヤマザキ一店一店の課題に取りデイリーヤマザキのコンビニエンスストア事業に組み、店舗運営の改善につとめ、店舗競争力の強化をはつきましては、デイリーヤマザキ事業と食パン、菓子

かりました。

パン、和洋菓子の生産各部門との情報伝達と連携を密

当期の業績につきましては、山崎製パン㈱の業績がにするために、週次管理・週次決算手法を導入し、デイ

第2四半期に回復し、以降好調に推移したことにより、リーヤマザキの商品部とヤマザキパン生産各部のあ

通期の連結業績は増収増益となりました。

るべき姿を徹底して追求してまいります。また、デイリーヤマザキ一店一店の課題に取り組み、週次管理に
よって仕事の精度を高め店舗運営の改善につとめる

次期の見通しとともに、引き続き好立地への出店を戦略的に進めて今後の見通しといたしましては、わが国経済は、設備投資の増加やオリンピック特需により景気の押し上まいります。
［セグメント別の状況は5頁から11頁のとおりです。］

げ効果が期待されるものの、消費増税に伴う個人消費の低迷も懸念され、景気の先行きは予断を許しません。
当業界におきましては、お客様の節約志向が根強く販売競争が激化する中で、人件費や物流コストの増加など収益環境で厳しさが予測されます。
このような状況下にありまして、当社グループは、引き続き「厳撰100品」を中心とした主力製品の品質向上と科学的根拠の上に立った消費期限の延長に取り組むとともに、市場動向に即応して、お客様が求める高品質・高付加価値・高単価製品を開発する一方で

経常利益

（百万円）

40,00036,90530,000

次期の連結業績見通し

1兆 760億円（対前期比 101.4%）
営業利益
275億円（対前期比 110.8%）
経常利益
300億円（対前期比 108.6%）
親会社株主に億円（対前期比 108.2%）
帰属する当期純利益 150
売上高

（百万円）

32,143

26,62927,621

22,50020,00015,00010,000

7,500

0

第69期

親会社株主に帰属する当期純利益

30,000

第70期

第71期

第72期

0

25,106
18,175

第69期

第70期

13,534

13,858

第71期

第72期

4

セグメント別の状況

食品事業
売上高

売上高

（百万円）

1,100,000

1,000,000 969,941 982,116 990,853 995,681
900,000

9,956 81
億

93.8%

百万円（対前期比 100.5%） 800,000
700,000

売上高構成比

第69期 第70期 第71期 第72期

食 パ ン 部 門 売 上 高 965億78百万円（対前期比 100.0%）

9.1%

食パンは、店頭での品質訴求と売場づくりにより「ロゴールドシリーズにつきましては、主力の「レーズンイヤルブレッド」が伸長するとともに、ルヴァン種をゴールド」の規格改定により販売強化をはかり、「おい活用しリニューアル発売した「ふんわり食パン」や上しい健康志向」への取組みにつきましては、ルヴァン級粉を使用した新製品「特撰超芳醇」が寄与し、前期

種やオリーブオイルなどを使用した製品開発に取り組の売上を確保することができました。

んでまいります。

次期は、3大ブランドの「ロイヤルブレッド」、「ダブルソフト」、「超芳醇」を中心に、品質訴求と売場づくりを推進してまいります。特に「超芳醇」、「特撰超芳醇」につきましては、更なる品質向上に取り組み、品質訴求によって取扱拡大をめざしてまいります。また、

食パンの3大ブランド
新食感宣言ルヴァン

ふんわり食パンレーズンゴールド

おいしい健康志向

ロイヤルブレッド5

超芳醇

ダブルソフト特撰超芳醇

ダブルソフト
全粒粉

十二穀ブレッド菓 子 パ ン 部 門 売上高 3,614億 71

百万円（対前期比 100.5%）

菓子パンは、主力製品を中心にルヴァン種を活用した品質向上や消費期限の延長に取り組み、高級シリーズ、「まるごとソーセージ」、「カレーパン」などが伸長しました。また、主力のランチパックが好調に推移し、「塩
バターフランスパン」などのハードロールが伸長するとともに、「ふっくらバーガー」などの惣菜パンが売上に寄与しました。さらに、米国ベーカリー事業の経営体制の再編成により重要性が高まった米国子会社ベイクワイズ ブランズ,Inc.およびトム キャット ベーカリー,Inc.の2社を新規連結したこともあり、売上増となりました。

34.0%

次期は、引き続き主力製品の品質向上と消費期限の延長に取り組むとともに、高品質・高付加価値・高単価製品の開発を推進し、販売単価アップをめざしてまいります。また、食卓ロールにおいてはルヴァン種を活用した「ルヴァンバターロール」の取扱拡大をはかるとともに、惣菜パンのラインアップの充実をはかり
売上拡大につなげてまいります。主力のランチパックにつきましては、ラインアップの充実をはかるとともに、
ランチパック用食パンの品質向上に取り組んでまいります。

まるごとソーセージ
高級つぶあん

カレーパン

高級ジャムパン

ふっくらバーガー

塩バターフランスパン（自家製発酵種ルヴァン使用）

ランチパックルヴァンバターロール

6セグメント別の状況

和 菓 子 部 門 売 上 高 709億 87百万円（対前期比 101.2%）
和菓子は、大福、まんじゅう、どら焼きが好調に推移するとともに、主力の串団子は7月に消費期限を延長して取扱拡大をはかり回復傾向となりました。また、やわらかさを訴求した新製品「熟成厚焼きたまご風蒸しぱん」の寄与もあり蒸しパンが伸長し、好調な売上となりました。

吹雪まんじゅう

黒糖まんじゅう

豆大福

6.7%

次期は、新規製法の「あん」を活用した高品質・高付加価値・高単価製品の開発に取り組み、特撰シリー
ズの展開を進めてまいります。また、やわらかさを訴求したラップ包装の蒸しパンのラインアップの充実をはかるとともに、際物商戦においては、チルド対応製品や和洋折衷製品の開発に取り組んでまいります。

草大福
北海道チーズ蒸しケーキ

苺大福

特撰月餅

どら焼

串だんご

7

熟成厚焼きたまご風蒸しぱん

あんこと白玉の抹茶パフェ

ごろごろとしたさつまいも蒸しぱん

クリームたっぷり生どら焼12.9%洋 菓 子 部 門 売上高 1,374億 59百万円（対前期比 101.0%）
洋菓子は、新たに発売した高単価製品の寄与もあり
主力の2個入り生ケーキや「ごろっとフルーツ」などのまるごとシリーズが伸長しました。また、スナックケー
キのチルド製品「レーズンサンド」が伸長するとともに、
コンビニエンスストア向け製品対応を強化したチーズ
ケーキやシュークリームが大きく寄与し、売上増となりました。

次期は、引き続き2個入り生ケーキや「まるごとバナナ」などのまるごとシリーズに高単価製品を計画的に投入するとともに、シュークリームにおいて、品質向上したシューパフを活用した高品質な製品を開発してまいります。また、スイスロール、スナックケーキにおいてチルド製品の開発を推進し売上拡大をはかってまいります。

まるごとバナナ
苺のショートケーキ

バスク風チーズケーキ
レーズンサンド

5つに切ったロールケーキ

大きなツインシュー

シューロールケーキ

焼きチーズスフレ

8セグメント別の状況

調 理 パ ン・米 飯類部門 売上高 1,609億 17百万円（対前期比 100.0%）

15.2%

調理パン・米飯類は、「こだわりソースの焼きそばパン」や和紙包装のハンバーガーの伸長もあり調理パンは堅調に推移し、調理パン・米飯類の売上は前期並みとなりました。
次期は、㈱サンデリカの最先端の炊飯設備を活用した米飯の品質向上と新製品開発に積極的に取り組み、量販店やコンビニエンスストアチェーンとの取引強化をはかるとともに、調理麺につきましては、超多加水設備を活用した製品開発に取り組み、販路の拡大につとめてまいります。
おかず
幕の内弁当

こだわりソースの焼きそばパン

じっくり煮込んだ
ミートソーススパゲティ

具たっぷり手巻おにぎり
あらびきポークのホットドッグ

ひとくちサンド

9

大きなサンドミックス

大きなサンド野菜サンドとろ～りとしたチーズのハンバーガー

てりやきハンバーガー

製菓・米菓・その他商品類部門 売上高 1,682億 67百万円（対前期比 100.5%）

15.9%

製菓・米菓・その他商品類は、㈱不二家の「ホームたカテゴリー別のブランド戦略を推進するとともに、パイ」や㈱東ハトの「ポテコ」が伸長するとともに、ヤマザキビスケット㈱につきましては、「ルヴァンプラ
ヤマザキビスケット㈱の「エアリアル」が大きく伸長し、 イムスナック」、「ノアール」、「ルヴァンクラシカル」
売上増となりました。
の市場への浸透につとめる一方で、「チップスター」、
次期は、グループ各社の特徴のある製品群を活用し「エアリアル」などブランド力のある製品の販売強化をはかってまいります。

ルック4

ルック

オールレーズン

ミルキー

ポテコ

キャラメルコーン

チップスター

エアリアル

ホームパイ

ルヴァンクラシカル
ルヴァン
プライムスナックノアール

10セグメント別の状況

流通事業
売上高

売上高

（百万円）

70,00061,94460,00057,54650,000537億 2百万円

53,70240,000（対前期比 93.3%）

デイリーヤマザキのコンビニエンススト
ア事業につきましては、高品質・高付加価
値・高単価の商品開発に取り組み、パン、
和菓子では特撰シリーズを、洋菓子では
カップデザートをそれぞれ投入するとともに、ヤマザキの技術を活かした冷凍パン生
地を活用しデイリーホットの品揃えの強化をはかりました。
次期は、食パンの品質改善、菓子パンの特撰シリーズの発売を中心とする二極化作
戦、また和洋菓子ではチルドデザートの和洋スイーツの充実強化をはかってまいります。デイリーヤマザキの強みであるデイ
リーホットにつきましては、こだわりの素材を活用した製品開発を行い、客単価アッ
プにつなげてまいります。

60,401

5.1%

売上高構成比30,000

第69期 第70期 第71期 第72期

特撰シリーズ

特撰ごろっとりんごのアップルパイ

特撰あんを味わうつぶあんぱん

特撰豆いっぱい大福

特撰豆いっぱいよもぎ大福

当期末の店舗数

1,443店（前期末差 50店減）
デイリーヤマザキ●

くちどけなめらか
とろけるプリン

木苺のジュレをのせた
ダブルムース

1,075

店（前期末差 56店減）

ニューヤマザキデイリーストア

●

352

店
（前期末差 15店増）

ヤマザキデイリーストアー●

デイリーヤマザキ館林楠町店（群馬県館林市）

11

クリーム白玉ぜんざい

16

店（前期末差   9店減）

当 社グループの店舗網

ニューヤマザキデイリーストア（コンビニエンスストア）

サンエトワール（フレッシュベーカリー）

茨城：ＪＡとりで総合医療センター店（2019年９月オープン）

千葉：常盤平店（2019年３月改装オープン）

ヤマザキショップ（地域密着型小売店）

ヴィ・ド・フランス（ベーカリーカフェ）

長崎：八重坂店（2019年４月オープン）

神奈川：相模原店（2019年10月改装オープン）

不二家（洋菓子店）

デリフランス（ベーカリーカフェ）

東京：西洋菓子舗 不二家 日本橋三越本店

東京：大井町店（2019年８月改装オープン）（2019年３月オープン）

12

製品情報

「ルヴァンバターロール」「ルヴァンバターロール」は、ふんわりソフトでほんのり甘い
パン生地と、口どけが良く塩味の効いたマーガリンとの相性が良い
バターロールです。
生地に「ルヴァン種」を使用することで、小麦本来の風味や旨みとともに、しっとりやわらかな食感のパンを実現しました。中には、ほのかな塩味が後からくる、コクのあるマーガリンを注入しております。
「ルヴァンバターロール」には、レーズンを使用した「ルヴァンレーズンバターロール」や沖縄黒糖を使用した「ルヴァン黒糖入りロール」もございます。
忙しい朝でもそのまま手軽においしくお召しあがりいただけます。
TV-CM

ルヴァンバターロール「おいしさの決め手」篇

出演 芦田 愛菜

「ルヴァン種によるパンの品質向上」 の取組みが食品産業技術功労賞を受賞しました
このたび、当社の「ルヴァン種によるパンの品質向上」の取組みが、食品産業新聞社の「第49回（2019年度）食品産業技術功労賞」を受賞しました。
食品産業技術功労賞は、食品産業新聞社が1971年に制定したもので、毎年食品産業の発展に著しく貢献した技術および商品を開発した企業・団体が表彰されています。
従来、ルヴァン種は大量生産のパンに安定的に利用することは難しいとされてきましたが、当社は独自の技術をもって、フランスパンをはじめ、食パンや菓子パンなど幅広くルヴァン種を活用してまいりました。このように、パンの品質を向上させた取組みが評価されました。

13

「ランチパック」を世界に「ランチパック」は、サンドイッチの“おいしさ”と“手軽さ”に加えバッグに入れて携帯できる“便利さ”が特長の商品で、長年お客様からご好評をいただいております。
2020年1月から、果肉感と風味にこだわったフルーツジャムをサンドしたフルーティーシリーズ「いちごジャム」、「ブルーベリージャム」、「マーマレード」の3品発売しました。いずれも、海外の方々にもなじみの深いフルーツジャムを使用することで、訪日外国人旅行者にも手に取っていただけるよう開発したものです。
パッケージには、海外のお客様にもわかりやすいように、商品名と特長を日本語と英語で併記しました。
また、ランチパックの売上トップ3を占める「ピーナッツ」
、
「たま
ご」
、
「ツナマヨネーズ」のパッケージにも、2020年1月から日本語と英語の併記をしております。
ランチパックに使用している食パンの品質改良に取り組み、しっとり感を増したランチパックを皆様に提供してまいります。

を
と特長
名
品
商
で
と英語
日本語
く
やす
わかり
併記！

ランチパックスペシャルサイトでは、新商品や人気商品、ご当地ランチパックなどさまざまな情報をご覧いただけます。

http://www.yamazakipan.co.jp/lunch-p/「塩バターフランスパン」が「第38回食品ヒット大賞 優秀ヒット賞」を受賞しました
このたび、「塩バターフランスパン」が「第38回食品ヒット大賞 優秀ヒット賞」を受賞しました。
食品ヒット大賞は、日本食糧新聞社が1982年に制定したもので、毎年、食品業界の活性化に大きく寄与した商品が表彰されています。
「塩バターフランスパン」は、自家製発酵種ルヴァンを使用した生地に、発酵バター入りマーガリンをたっぷり練り込んで焼きあげた、フランス産ロレー
ヌ岩塩の程良い塩味とバター風味が特長のフランスパンです。
スライスしてありますので、そのままトーストするだけでおいしくお召しあがりいただけます。

14

社 会 貢 献へ の取組み

公益財団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団（学術文化活動）

食品科学振興のための研究助成活動を支援しています
当社は、社会貢献への取組みの一環として、わが国の食品科学における総合研究の進展のために、公益財学術研究助成事業等

団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団を通じて、米当財団の設立より今日までに実施してきました助成・麦等主要食糧に関する食品科学、食品の加工技術、食表彰事業の総件数は2,500件を超え、助成額では総額

品と健康、安全性等の分野を中心に研究者への助成活

45億4,200万円に達しております。

動を支援しております。

食品科学分野に係わる学術研究助成では、全国の大飯島藤十郎記念食品科学振興財団は、当社創業者の学および公的研究機関等の個人研究、共同研究を対象

故飯島藤十郎社主が主たる基本財産を出捐し、当社とに1,556件、総額30億7,735万円の助成を行いました。

共同で1984年に設立され、農林水産省所管の財団法

また、学術研究国際交流援助では、研究者の海外派遣

人として着実な活動を積み重ねた後、2013年4月に援助、国際学術会議等開催援助および外国人留学生研究

公益財団法人に移行しました。

助成として、320件、2億1,346万円の助成を行いました。

飯島藤十郎食品科学賞・食品技術賞
当財団では食品科学の学術研究および食品加工等の技術開発に優れた業績をあげた研究者、研究グループを表彰
し研究奨励金を贈呈する、飯島藤十郎賞（「飯島藤十郎
食品科学賞」および「飯島藤十郎食品技術賞」）を設
けております。
これまでに45件、研究奨励金の総額は1億4,400万円となっております。
2018年度学術研究助成金贈呈式、飯島藤十郎賞授与式並びに特定課題
研究等助成金贈呈式での飯島幹雄理事長と京都大学裏出令子特任教授

15

飯島藤十郎食品科学賞

学術講演会の開催●第31回学術講演会テーマ（敬称略）

当財団の事業活動の一環として、学術研究助成の研
究成果発表や、飯島藤十郎賞受賞者の特別講演からなる学術講演会を毎年開催しています。2016年度から
は山崎製パン総合クリエイションセンターの飯島藤十郎社主記念LLCホールで開催しています。また、研究

個人研究■演題	‌
「米飯咀嚼中のフレーバーリリース挙動の解析」

座長

西村 敏英（女子栄養大学栄養学部教授）

講演者 小竹 佐知子（日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授）■演題	‌
「グリコシル転移酵素を活用した穀物澱粉改変技術の開発」

成果をとりまとめた報告書を財団年報として発行し、学座長

術研究成果の紹介と食品科学の知識の普及に努めてお講演者 佐分利 亘（北海道大学大学院農学研究院講師）

ります。

安達 修二（京都先端科学大学バイオ環境学部特任教授）

共同研究
学術講演会が開催された山崎製パン
総合クリエイショ
ンセンター■演題	‌
「小豆や黒豆に含まれるプロアントシアニジン

オリゴマーの抗腫瘍活性に関する研究」
座長

上原 万里子（東京農業大学応用生物科学部教授）

講演者 真壁 秀文（信州大学先鋭領域融合研究群バイオメディカル研究所教授）

特別講演【飯島藤十郎食品技術賞受賞研究】■演題	‌
「Lactobacillus gasseri SBT2055株の腸管を介した保健機能研究とその産業利用」
座長

岩元 睦夫（鹿児島県大隅加工技術研究センター所長）

講演者 門岡 幸男 （雪印メグミルク株式会社ミルクサイエンス研究所上席研究員）【飯島藤十郎食品科学賞受賞研究】■演題	‌
「生活習慣病予防に関わるポリフェノールの機能に関する研究」
座長

矢ヶ崎 一三（首都大学東京客員教授）

講演者 芦田 均（神戸大学大学院農学研究科教授）■演題	‌
「タンパク質の構造形成と機能に関する食品科学研究」
座長
飯島藤十郎食品科学賞を受賞された
神戸大学大学院芦田均教授の特別講演

上野川 修一（東京大学名誉教授）

講演者 裏出 令子（京都大学複合原子力科学研究所特任教授）

16

財 務 諸 表（連結）貸借対照表のポイント
流動資産
受取手形及び売掛金が23億93百万円増加したこと等により、流動資産合計で52億29百万円増加し、2,618億39
百万円となりました。

有形・無形固定資産
有形固定資産は、生産能力の増強や品質向上のための生産設備の更新等により27億89百万円増加、また無形固定資産は、米国子会社2社の新規連結によってのれんの発生もあり47億50百万円増加し、有形・無形固定資産合計
は3,399億8百万円となりました。
当期の設備投資額は、410億12百万円、減価償却実施額
は371億88百万円であります。

投資その他の資産新規連結に伴い投資有価証券が減少したこともあり134億98百万円減少し、1,264億1百万円となりました。

負債合計
借入金の約定返済や、企業年金基金の運用向上による退職給付に係る負債の減少等により、負債合計は165億92
百万円減少し、3,697億32百万円となりました。

純資産合計
利益剰余金が112億19百万円増加したこと等により、純資産合計は158億62百万円増加し、3,584億16百万円となりました。

損益計算書のポイント
売上高
パン類の売上が回復、和洋菓子が堅調に推移したこともあり、前期に比べ0.2％の増収となりました。

営業利益増収と広告販促費等の販管費の減少もあり、前期に比べ2.0％の増益となりました。

経常利益
前期に比べ3.7％の増益で、売上高経常利益率は2.6％となりました。

親会社株主に帰属する当期純利益
経常利益が増加し、税負担の減少もあり、前期に比べ2.4％の増益となりました。

17

連結貸借対照表（要旨） （単位：百万円）
科

目

資産の部
流動資産
固定資産
有形固定資産無形固定資産投資その他の資産
資産合計
負債の部
流動負債
固定負債
負債合計
純資産の部
株主資本
資本金
資本剰余金
利益剰余金
自己株式
その他の包括利益累計額
非支配株主持分純資産合計
負債純資産合計

当期末

前期末

261,839
466,309317,483
22,424
126,401
728,149

256,609472,268
314,694
17,674
139,900
728,878

5,229△5,9592,789
4,750△13,498△729

224,073
145,658
369,732

224,147
162,177
386,324△73△16,518△16,592

312,082
11,014
9,667
296,642△5,241
15,171
31,162358,416
728,149

300,862
11,014
9,667
285,422△5,241
12,12029,570342,553
728,878

11,219––
11,219
△0
3,051
1,592
15,862△729

2019年12月31日現在 2018年12月31日現在

増減（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

連結損益計算書（要旨） （単位：百万円）
科

目

売上高
売上原価
売上総利益
販売費及び一般管理費
営業利益
営業外収益
営業外費用
経常利益
特別利益
特別損失
税金等調整前当期純利益
法人税等合計
当期純利益
非支配株主に帰属する当期純利益
親会社株主に帰属する当期純利益

当

期

前

期

2019年 1 月 1 日から 2018年 1 月 1 日から
2019年12月31日まで 2018年12月31日まで

1,061,152
686,356
374,795
349,970
24,824
4,214
1,417
27,621
141
4,417
23,3458,531
14,813955
13,8581,059,442
681,877
377,564
353,221
24,343
3,778
1,492
26,629428
3,434
23,623
9,111
14,511
976
13,534（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

増

減

1,709
4,479
△2,769△3,250
481
435
△74
992
△286
983
△277
△580
302
△20
323

（百万円）

800,000

総資産・純資産

■総資産

■純資産

703,886 747,322 728,878 728,149

（%）

4

3.5

3

600,000

連結キャッシュ・フロー計算書（要旨） （単位：百万円）

売上高経常利益率

科

3.1
2.5

当

目

期

前

期

増

2019年 1 月 1 日から 2018年 1 月 1 日から
2019年12月31日まで 2018年12月31日まで

2.6

減

2

営業活動によるキャッシュ・フロー

57,88049,9477,932

200,0001△42,173△49,0050

投資活動によるキャッシュ・フロー

6,831

0

財務活動によるキャッシュ・フロー

△18,466△23,7085,241

現金及び現金同等物に係る換算差額

△121

△64

△56

現金及び現金同等物の増減額（△は減少）△2,880△22,830

19,949

現金及び現金同等物の期首残高

106,423

129,253△22,830

新規連結に伴う現金及び現金同等物の増加額

2,372

–

2,372

現金及び現金同等物の期末残高

105,916

106,423△507

400,000

302,922345,742 342,553 358,416

第69期 第70期 第71期 第72期

自己資本利益率（ROE）

（%）

8
6

8.4

（%）

自己資本比率

50

6.6

40

39.6

42.3

42.9

44.9

30

4
2

第69期 第70期 第71期 第72期

4.3

4.3

20
10

0

0

第69期 第70期 第71期 第72期

（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

第69期 第70期 第71期 第72期

連結株主資本等変動計算書（2019年1月1日から2019年12月31日まで）
株主資本（単位：百万円）

その他の包括利益累計額

そ の 他
退職給付に そ の 他 の 非 支 配
資 本 金 資本剰余金 利益剰余金 自己株式 株主資本 有 価 証 券 土地再評価 為替換算 係
る 包 括 利 益 株主持分合
計 評価差額金 差 額 金 調整勘定 調整累計額
累計額合計
当期首残高
当期変動額
剰余金の配当親会社株主に帰属する当期純利益
連結子会社の増加等に伴う利益剰余金の増加
自己株式の取得
株主資本以外の項目の
当期変動額（純額）
当期変動額合計
当期末残高

11,014

9,667

285,422△5,241–
9,667

32,41699△149 △20,245

12,12029,570342,553△4,347△4,347△4,347

13,85813,85813,858

1,709

1,709

1,709

△0

–
11,014

300,862

純資産
合 計

11,219296,642△0△5,241△0

11,219312,082△0△3,763

–

209

6,605

3,051

1,592

4,643

△3,76328,652

–
99

209
6,605
60 △13,639

3,051
15,171

1,592
31,162

15,862358,416（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

（注）‌「『税効果会計に係る会計基準』の一部改正」（企業会計基準第28号
会計基準を遡って適用した後の数値となっております。

平成30年2月16日）を当期から適用しており、前期に係る数値については当該

18

財 務 諸 表（単体）

貸借対照表（要旨） （単位：百万円）
科

目

資産の部
流動資産
固定資産
有形固定資産無形固定資産投資その他の資産
資産合計
負債の部
流動負債
固定負債
負債合計
純資産の部
株主資本
資本金
資本剰余金
利益剰余金
自己株式
評価・換算差額等
純資産合計
負債純資産合計

当期末

前期末

増

損益計算書（要旨） （単位：百万円）

減

2019年12月31日現在

2018年12月31日現在

149,929
393,496
209,264
4,129
180,102543,425

148,397
397,184
210,8133,365
183,006
545,582

1,531△3,688△1,548764△2,904△2,156

147,514
91,743
239,257

149,189
97,233
246,423△1,675△5,490△7,165

275,887
11,014
9,676
260,437△5,24128,280304,167
543,425

267,22111,014
9,676
251,772△5,241
31,937299,159545,582

8,665
–
–
8,665
△0
△3,656
5,008△2,156

科

当

目

期

前

期

増

減

2019年 1 月 1 日から
2019年12月31日まで

2018年 1 月 1 日から
2018年12月31日まで

売上高

753,733

748,319

売上原価

509,509502,756

6,752

売上総利益

244,223

245,563△1,339

販売費及び一般管理費

226,246

228,474

営業利益

17,977

17,088△2,228
889

営業外収益

5,000

4,813

186

営業外費用

1,172

1,162

10

経常利益

21,805

20,739

1,065

特別利益

124

140

特別損失

2,673

2,443

△16
229

税引前当期純利益

19,256

18,435820

法人税、住民税及び事業税

6,528

5,814

714

法人税等調整額

△285
6,242

290

法人税等合計

6,104

△575
138

当期純利益

13,013

12,331682

5,413（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

株主資本等変動計算書（2019年1月1日から2019年12月31日まで） （単位：百万円）
株主資本
評価・換算
差 額 等
利益剰余金
純資産
その他利益剰余金
株主資本 そ の 他 合 計
利 益
自己株式
資本金 資 本 そ の 他 資本剰余金 利 益
合
計 有価証券
剰余金
配当準備
退職給与
圧縮記帳
別
途
繰越利益
準備金 資本剰余金 合
計 準備金
評価差額金
積 立 金 積 立 金 積 立 金 積立金 剰 余 金 合 計
資本剰余金

11,014
当期首残高
当期変動額
剰余金の配当圧縮記帳積立金の取崩
別途積立金の積立
当期純利益
自己株式の取得
株主資本以外の項目の
当期変動額（純額）–
当期変動額合計
11,014
当期末残高

9,664

12

9,676

2,753

6

500

623 234,680

△3

–
9,664

–
12

–
9,676

–
2,753

–
6

–
500

13,209 251,772 △5,241 267,221△4,347 △4,347
3–8,000 △8,000–
13,013 13,013

8,000
△3
619 242,680

31,937△4,347––13,013△0△0299,159△4,347––13,013△0△3,656△3,656669
8,665
8,665 △3,656△0
13,879 260,437 △5,241 275,887 28,280

5,008
304,167（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

（注）‌「『税効果会計に係る会計基準』の一部改正」（企業会計基準第28号
会計基準を遡って適用した後の数値となっております。

19

平成30年2月16日）を当期から適用しており、前期に係る数値については当該

YAMAZAKI インフォメーション～ヤマザキ「春のパンまつり」～ “白いフラワーボウル”プレゼント！
2020年2月1日（土）から4月30日（木）までの期間、ヤマザキ「春のパンまつり」を実施しております（北海道地区
は3月1日（日）から5月31日（日）までの期間）。
対象商品に貼付された点数シール25点につき“白いフラワーボウル”を必ず１枚プレゼントいたします。
さらに今回は、ダブルチャンスとして“カッティングボードセット”を抽選で10,000名様にプレゼントいたします。
詳しくは、店頭のシール台紙または当社ホームページ等をご覧ください。
「春のパンまつり」キャンペーンページアドレス

http://www.yamazakipan.co.jp/campaign/spring/「春のパンまつり」キャンペーンツイッターアカウント〈ア カ ウ ント 名〉 山崎製パン@春のパンまつり〈ページアドレス〉 https://twitter.com/yamazakipan_cp

株主優待情報株主様の日頃のご支

ホームページのご案内
当社ホームページでは、投資家の皆様向けの「決算・IR援にお応えするため、情報」をはじめ、製品情報や季節のレシピなど、さまざま

毎年12月31日現在のな情報を公開しています。

株主様（ご所有株式数
1,000株以上）に対し、
市 価3,000円 相 当 の自社製品の詰め合わせを毎年4月にお届けいたします。

写真は本年4月にお届けする予定のものです。

株主優待制度は、当社株式1,000株（単元株式数100株×10単元）以上を所有されている株主様を対象といたします。

http://www.yamazakipan.co.jp/20株 式 の 状況 （2019年12月31日現在）

株式の状況

株式分布状況

発 行 可 能 株 式 総 数

800,000,000株●所有者別

発 行 済 株 式 総 数株
主総数220,282,860株
16,183名

証券会社

1.3%（30名／2,946千株）

外国人

13.3%（483名／29,335千株）（前期末比2,496名増）
個人・その他

大株主

16.2%

株主名

（15,418名／
35,668千株）

持株数（株） 持株比率（％）

飯島興産株式会社

15,602,895
公益財団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団 12,500,000
11,062,343
株式会社日清製粉グループ本社
9,849,655
三菱商事株式会社
9,355,000
住友商事株式会社
8,165,880
丸紅株式会社
日本トラスティ・サービス信託銀行株式会社（信託口） 7,301,400
日本マスタートラスト信託銀行株式会社（信託口） 7,145,000
6,501,500
明治安田生命保険相互会社
3,946,419
株式会社みずほ銀行
3,946,419
株式会社三井住友銀行

7.1
5.7
5.0
4.5
4.3
3.7
3.3
3.2
2.9
1.8
1.8

その他の法人40.7%（199名／
89,631千株）

金融機関

28.5%
（53名／
62,701千株）●所有株数別100株未満0.0%（1,046名／28千株）

100株以上0.7%（7,247名／1,602千株）

1,000株以上 6.0%（7,396名／13,158千株）
1万株以上

4.1%（352名／9,117千株）

10万株以上7.3%（75名／15,994千株）

50万株以上81.9%（67名／
180,381千株）（注）持株比率は、自己株式（2,891,566株）を控除して算出しております。

役 員・従業員 （2019年12月31日現在）
従業員

役員
代表取締役社長
取締役副社長
専務取締役
専務取締役
専務取締役
専務取締役
専務取締役
専務取締役
常務取締役
取
締
役

21

飯島 延浩
飯島 幹雄
飯島佐知彦
横濱 通雄
会田 正久
犬塚
勇
関根
治
深澤 忠史
園田
誠
荘司 芳和

取
締
役
取
締
役
取
締
役
取
締
役
取
締
役
常勤監査役
常勤監査役
常勤監査役
監
査
役
監
査
役

吉田谷良一
山田 裕樹
荒川
弘
島田 秀男（社外取締役）
畑江 敬子（社外取締役）
大本 一弘
松田 道弘（社外監査役）
松丸 輝夫
齋藤 昌男（社外監査役）
馬場久萬男（社外監査役）

連

結28,724名（男性21,888名、女性6,836名）

当社

19,490名（男性15,555名、女性3,935名）

グル ープ概要 （2019年12月31日現在）

重要な子会社
会社名

資本金（百万円） 当社の議決権比率（％）

株式会社不二家株式会社サンデリカ
株式会社ヴィ・ド・フランス
ヤマザキビスケット株式会社
株式会社東ハト株式会社イケダパン
大徳食品株式会社
ヴィ・ド・フランス・ヤマザキ,Inc．
（米国）
株式会社ヴイ・ディー・エフ・サンロイヤル
株式会社サンキムラヤ
株式会社高知ヤマザキ
株式会社スリーエスフーズ
株式会社末広製菓
株式会社ヤマザキ物流
株式会社サンロジスティックス
株式会社ヤマザキエンジニアリング

18,280
2,000
480
1,600
2,168
1,250
100
5,000千US＄
236
100
100
480
100
300
380
80

53.9
100.0
100.0
80.0
95.4
80.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0

主要な事業内容

洋菓子、チョコレート、キャンディ、クッキー等の製造及び販売
調理パン、米飯類等の製造及び販売
ベーカリーカフェの経営
ビスケット、スナック等の製造及び販売
ビスケット、スナック等の製造及び販売
パン、和・洋菓子、米飯類等の製造及び販売
麺類の製造及び販売
ベーカリー製品の製造及び販売並びにベーカリーカフェの経営
パン用冷凍生地の製造及び販売並びにインストアベーカリーの経営
パン、和・洋菓子、米飯類等の製造及び販売
パン、和・洋菓子等の製造及び販売
パンの製造及び販売
米菓、調理パン、米飯類等の製造及び販売
物流事業
物流事業
食品製造設備の設計、監理及び工事の請負（注）1. 大徳食品㈱は、㈱サンデリカ全額出資の子会社であり、当社の議決権比率は間接所有割合であります。
2. ㈱サンロジスティックスは、当社と㈱ヤマザキ物流がそれぞれ50%ずつ出資しており、当社の議決権比率は間接所有を含む割合であります。
3. 連結子会社は、上記重要な子会社16社を含む30社であります。

事業所一覧
札幌

十和田
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横浜第二

広島
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熊本

横浜第一
安城・
安城冷生地事業所
名古屋
阪南
大阪第二
大阪第一
神戸・
神戸冷生地事業所

本社
松 戸 工 場
千 葉 工 場武蔵野工場
埼 玉 工 場
杉 並 工 場横浜第一工場横浜第二工場古 河 工 場伊勢崎工場
仙 台 工 場新 潟 工 場
十和田工場
札 幌 工 場

東京都千代田区岩本町３-10-１
千葉県松戸市南花島向町319
千葉県千葉市美浜区新港22
東京都東久留米市柳窪２-５-14
埼玉県所沢市坂之下85
東京都杉並区高井戸西３-２-30
神奈川県横浜市戸塚区上柏尾町15
神奈川県横浜市都筑区東方町188
茨城県古河市丘里７
群馬県伊勢崎市粕川町1801
宮城県柴田郡柴田町槻木白幡２-９-１
新潟県新潟市江南区二本木４-12-８
青森県十和田市稲生町１-13
北海道恵庭市恵南10-１

大阪第一工場神 戸 工 場大阪第二工場
阪 南 工 場京 都 工 場名古屋工場
安 城 工 場
岡 山 工 場広 島 工 場
福 岡 工 場
熊 本 工 場
安城冷生地事業所
神戸冷生地事業所
海外駐在員事務所

大阪府吹田市幸町29-１
兵庫県神戸市西区高塚台6-19-1
大阪府松原市三宅東２-1835-５
大阪府羽曳野市広瀬161
京都府宇治市槇島町目川100
愛知県名古屋市西区玉池町36
愛知県安城市二本木新町２-１-３
岡山県総社市井尻野800
広島県広島市安佐北区大林２-３-１
福岡県古賀市古賀69
熊本県宇城市松橋町浦川内2388
愛知県安城市二本木新町２-１-３
兵庫県神戸市西区高塚台６-19-１
米国、パリ、台北、上海、ジャカルタ、
ホーチミン

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株主メモ
事

業

年

度

毎年1月1日から12月31日まで

期末配当の基準日

毎年12月31日

定時株主総会

毎年3月

定時株主総会の基準日

毎年12月31日

株主名簿管理人および特別口座の口座管理機関

東京都千代田区丸の内一丁目4番1号
三井住友信託銀行株式会社

同

連

絡

先

三井住友信託銀行株式会社 証券代行部〒168-0063 東京都杉並区和泉二丁目8番4号
電話 0120-782-031（フリーダイヤル）

公

告

方

法

電子公告によるものとし、当社のホームページ（http://www.yamazakipan.co.jp/ir/koukoku/）に掲載します。ただし、事故その他やむを得ない事由によって電子公告をすることができない
場合は、日本経済新聞に掲載します。

株 式 の 上 場

東京証券取引所市場第1部

株式に関するお手続き● ‌株式に関する各種お手続き（住所変更、単元未満株式の買増請求・買取請求、配当金受領方法の指定など）
は、株主様が口座を開設されている証券会社にてお取扱いしております。詳しくは、お取引の証券会社にお問い合わせください。
● ‌株券電子化実施前に証券保管振替制度を利用されていない株主様の株式につきましては、特別口座で管理されております。特別
口座に関する各種お手続き（証券会社の口座への振替（※）
、住所変更、単元未満株式の買増請求・買取請求、配当金受領方法の指定など）
は、三井住友信託銀行にてお取扱いいたします。
（※）
証券会社の口座への振替について特別口座では株式の売買を行うことはできません。売買を行う場合は証券会社の口座に株式を振り替えてください。
・証券会社の口座をお持ちでない株主様は、
あらかじめ証券会社で口座開設をしてください。
・単元未満株式の買増請求・買取請求につきましては、特別口座のまま行うことができます。

特別口座に関する各種お手続きに必要な用紙のご請求は、
上記のフリーダイヤルまたは下記のホームページで受付しております。
◎ ホームページアドレス https://www.smtb.jp/personal/agency/index.html● 未払配当金のお受取りにつきましては、株主名簿管理人である三井住友信託銀行にてお取扱いいたします。