株主の皆 様へ
第76期 報告書〈2023年1月1日～2023年12月31日〉

証券コード：2212

株主の皆様へ

目次
株主の皆様へ........................ 1
経営基本方針、
21世紀のヤマザキの経営方針 ...2

事業の概要............................ 3
セグメント別の状況............ 5
当社グループの店舗網...... 12
トピックス............................. 13
製品情報.............................. 14
社会貢献への取組み.......... 15................ 17
財務諸表（連結）................ 19
財務諸表（単体）
YAMAZAKIインフォメーション.... 20
株式の状況等...................... 21
グループ概要...................... 22
株主メモ....................... 裏表紙

1

株主の皆様には、平素より格別のご支援、ご協力を賜り、厚く御礼申しあげます。
さて、当社グループ第76期事業年度（2023年1月1日から2023年12月31日まで）の報告書をお届けするにあたり、ご挨拶申しあげます。
当期を振り返りますと、新型コロナウイルスが収束に向かい、人流が回復するとともに、インバウンドも増加し、消費に活気が戻ってまいりましたが、お客様の節約志向が根強く続く中で、主原料の小麦粉や卵など原材料価格の上昇もあり、経営環境は厳しいものとなりました。
このような中で、当社グループは、引き続き「いのちの道」の教えに従い、すべての仕事を種蒔きの仕事から開始する営業・生産が一体となった部門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」を推進し、製品の品質向上をはかるとともに、
2極化・3極化戦略により、低価格製品や値頃感のある製品を充実する一方で、女性製品開発担当者による高付加価値製品の開発に取り組むなど、変化するお客様のニーズに対応した価格帯に隙のない製品対応を推進してまいりました。
また、輸入小麦の政府売渡価格が、一昨年10月期は緊急措置により据置きとなり、
昨年4月期は激変緩和措置により上昇幅が抑制されたことを受け、昨年7月に実施した一部のパン製品の価格改定におきましては、価格改定幅を抑えることができるとともに、2極化・3極化戦略によって、価格帯に隙のない製品対応を推進したこともあり、業績は好調に推移しました。コロナ禍で苦戦しておりました小売事業につきましても、
日次管理・週次管理・時間管理により、日々の仕事の精度が向上し、業績は着実に回復しております。
通期の業績は、山崎製パン㈱単体の菓子パンを中心に好調に推移するとともに、連結子会社の業績が改善し、また㈱神戸屋から取得した㈱ＹＫベーキングカンパニーの連結子会社化もあり、大幅な増収増益を達成することができました。
当期の期末配当につきましては、当期の業績と今後の経営環境等を勘案し、株主の皆様への安定した配当を継続するため、1株につき前期に比べ3円増配し、25円とさせていただきました。
次期につきましては、引き続き、2極化・3極化戦略により、お客様のニーズに対応した価格帯に隙のない製品対応をはかり、業績向上をめざしてまいります。
当社は、第76回定時株主総会後の取締役会におきまして、飯島幹雄取締役副社長
を代表取締役副社長に選定し、21世紀のヤマザキの新経営体制の整備・充実強化をはかることといたしました。当社グループは、引き続き「いのちの道」の教えに従い、すべての仕事を種蒔きの仕事から開始し、新しい価値の創造と新しい需要の創造に取り組み、21世紀のヤマザキの前進に向け、グループ一丸となって努力してまいりますので、株主の皆様におかれましては、なお一層のご指導・ご鞭撻を賜りますようお願い申しあげます。


2024年3月

代表取締役社長

綱 領

経営基本方針（1）	‌わが社は、企業経営を通じて社会の進展と文化の向上に寄与することを使命とし、個人の尊厳と自由平等の原理に基づき、いのちの道の教えの言葉に従い、困難に屈することのない勇気と忍耐とによって、神のみこころにかなう永続する事業の実現を期すこと。

（2）	‌われわれは、常に良きものへ向って絶えず進歩しつづける
ため、各人が自由な決心に基づき、正しき道につき、断固として実行し、自主独立の協力体制を作り、もって使命達成に邁進すること。

21世紀のヤマザキは、新しいヤマザキの精神と新しいヤマザキの使命に導かれて､いのちの道の教えの言葉に従い、すべての仕事を種蒔きの仕事から開始する「部門別製品施策・営業戦略」、｢小委員会によるなぜなぜ改善」を行ない、次の六つの具体方針の実践、実行、実証に邁進する｡③	‌入手できる限りの、事業に独特な要求に適合した最善の設
備と施設を備えること。
	‌この設備や施設の調達は、維持運営が経済的であることと会社の組織に最も仕事をしやすい道具を与えるという二つの観点から考えられること。

①	‌最高の品質と最善のサービス（今日到達しうるベストクオ
リティー・ベストサービスの実践、実行、実証）を目標とし、品質は今到達しうる最高のものであり、新鮮であること。
	‌それは製品、組織、仕事、工場、財産並びに設備のなかに表わ
さるべきこと。

④	‌産業界と一般社会との間に協力関係を創り出し、維持して実行可能な一切のことを行なっていくこと。
いくため、

具体方針

②	‌充実した効率のよい積極的な組織体を作りあげ、そして維持拡充していくため、あらゆる可能の努力を注ぐこと。
	‌その組織体の人々は、会社を信頼し、仕事が喜びであり、普通ではできない仕事を完遂することが個人的な願望にまでなっていること。

⑤	‌業務の遂行に関するすべての決定を行なうにあたって、常にその一件を処理する上での便宜よりも、事業全体にとって何が正しいか、何が最善であるかを中心に考えること。
⑥	‌顧客に接するときは、常に公明正大で、かつ相手が何を欲しているかを充分に考慮すること。
	‌配達や品質やサービスについては、その成果が最優秀なものになるように努力すること。

２１世紀のヤマザキの経営方針
当社は、21世紀の事業環境と社会の変化に対応するため、 要を創造し、社会の負託に応え社業を前進させることを21世
紀のヤマザキの経営方針といたします。
「企業経営を通じて社会の進展と文化の向上に寄与することを
事業経営の具体的遂行に当たっては、経営陣、管理職は、本物使命とし、自主独立の協力体制を作り、もって使命達成に邁進
の5S・全員参加の5Sとピーター・ドラッカー博士の5つの質する」という顧客本位の精神で、潜在需要に着目しイノベー問を連動させる「2本立ての5S」を行うとともに、いのちの道
ション（技術革新）によって需要を創造するという、前向き積極の教えに従った部門別製品施策・営業戦略をピーター・ドラッ
的なピーター・ドラッカー博士の経営理論に導かれる山崎製パ
カー博士の5つの質問と連動させ、「私たちの使命は何ですか」ン株式会社の「経営基本方針（綱領および具体方針）」を改めてと問うだけでなく「私の使命は何で高く掲げると同時に、これを補完するものとして、「日々、お取 （What is our mission?）
すか」（What is my mission?）と問い、生産部門・営業部門一
引先からご注文いただいた品は、どんな試練や困難に出会うこ体となった業務を推進するとともに、内部管理体制を充実・強とがあっても、良品廉価・顧客本位の精神でその品を製造し、お化して、各部門毎の自主独立の協力体制を構築いたします。ま
取引先を通してお客様に提供する」という、新しいヤマザキのた、「良品廉価・顧客本位の精神で品質と製品、サービスをもっ精神に導かれ、科学的根拠の上に立った食品安全衛生管理体制て世に問う」というヤマザキの精神と「知恵と知識によって変の上に築き上げる科学的・合理的・効率的な事業経営手法とし化に挑戦し、新しい価値と新しい需要を創造する」といういのて、いのちの道の教えに従ったすべての仕事を種蒔きの仕事かちの道を導く言葉によって日々の仕事の実践、実行、実証に励ら開始する部門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなみ、業績の着実な向上を期してまいります。
ぜ改善」を実践、実行、実証することで、新しい価値と新しい需2

事業の概要このような情勢下にありまして、当社グループは、「 いの

当期における連結業績の概況

1 1,755億 62百万円（対前期比 109.2%）
営業利益
419億 62百万円（対前期比 190.5%）
経常利益
455億 26百万円（対前期比 174.2%）
親会社株主に
億百万円（対前期比 243.9%）
帰属する当期純利益 301 68
売上高 兆ちの道」の教えに従い、すべての仕事を種蒔きの仕事から開始する営業・生産が一体となった部門別製品施策・営業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」を推進し、主力製品の品質向上をはかるとともに、2極化・3極化戦略によって低価格製品や複数個入りで値頃感のある製品を充実する一方で、女性製品開発担当者による高付加価値製品の開発に取り組
むなど、変化するお客様のニーズに対応した価格帯に隙のない製品対応を推進してまいりました。また、輸入小麦の政
府売渡価格が、2022年10月期は緊急措置により据置きとなり、2023年4月期には激変緩和措置により上昇幅が抑制されました。これを踏まえ、当社は2023年7月1日出荷

当期の事業の概況

分から、一部の食パン、菓子パンの価格改定を実施しました

当期におけるわが国の一般経済環境は、新型コロナウイ

が、価格改定幅を抑えることができるとともに、改定と同時

ルスの5類感染症への移行により経済活動の正常化が進み、に2極化・3極化戦略によって、これらを下支えする製品を景気は緩やかな回復基調で推移しましたが、個人消費につ準備して価格帯に隙のない製品対応を推進したこともあり、きましては実質賃金の伸び悩みもあり力強さを欠くものと業績は好調に推移しました。
デイリーヤマザキやフレッシュベーカリーの小売事業になりました。
当業界におきましては、物価高の影響によりお客様の生つきましては、小売事業業績改善プロジェクトにおいて、日活防衛意識が高まり、節約志向が強まる中で販売競争が激

次管理・週次管理・時間管理の経営手法のもと、小売事業本化するとともに、主原料の小麦粉や卵、油脂などの原材料価部内の戦略製品・戦略商品開発推進チームと連携し、女性製格の上昇もあり、厳しい経営環境となりました。また、コン品開発担当者による魅力ある商品開発を推進するなど、

ビニエンスストアやフレッシュベーカリーの小売事業にお日々の仕事の精度向上につとめ業績回復に取り組んでまいきましては、行動制限の撤廃による人流の回復やインバウりました。

ンドの増加により来店客数が増加し、おにぎりやサンド
イッチ、焼きたてパンなどの需要が増加しました。

売上高

（百万円）

1,000,000

1,175,562

03

1,014,741
第73期

ループは、緊急事態においてパン、和菓子、洋菓子ならびに

営業利益

（百万円）

1,200,000
1,100,000

新型コロナウイルスへの対応といたしまして、当社グ

1,052,972

1,077,009

第74期

第75期

45,00041,96230,00015,000
第76期※第74期から海外子会社5社及び㈱スーパーヤマザキを連結子会社化しております。

0

17,43818,359第73期

第74期

22,032

第75期

第76期

調理パン・米飯類を緊急食糧として社会に提供するという

このような状況下にありまして、当社グループは、引き続

新しいヤマザキの精神に従い、製品の安定供給を確保する

き「いのちの道」の教えに従い、すべての仕事を種蒔きの仕事ため、全従業員に対して検温を実施し、37.2℃以上の発熱から開始する営業・生産が一体となった部門別製品施策・営がある者を自宅待機とし、また発熱がない場合でも新型コ

業戦略、小委員会による「なぜなぜ改善」を推進し、主力製品

ロナウイルス独特の自覚症状がある者も自宅待機とし、この品質向上をはかるとともに、2極化・3極化戦略によっておの自宅待機者数とＰＣＲ検査陽性者数を日々管理するとと客様のニーズに対応した価格帯に隙のない製品対応をはか

もに、工場・事業所内の感染防止対策として、炭酸ガス濃度

り、新しい価値の創造と新しい需要の創造に取り組んでまい測定器によって、常時職場内の換気をしながら炭酸ガス濃ります。

度を700ppm以下に保つなど、社会的使命の達成に全力を挙げて取り組んでまいりました。

また、デイリーヤマザキやフレッシュベーカリーの小売事
業につきましては、小売事業業績改善プロジェクトにおける当期の連結業績につきましては、山崎製パン㈱単体の菓

具体的取組みや、戦略製品・戦略商品開発推進チームと連携

子パンを中心に業績が好調に推移し、連結子会社の業績がした女性製品開発担当者による商品開発など、日次管理・週

改善したことに加え、㈱ＹＫベーキングカンパニーを新規

次管理・時間管理で推進して日々の仕事の精度向上につとめ、連結したことに伴う売上増や負ののれん発生益を特別利益

業績向上をめざしてまいります。

に計上したこともあり、大幅な増収増益を達成することが［セグメント別の状況は5頁から11頁のとおりです。］

できました。

次期の見通し今後の見通しといたしましては、わが国経済は、企業収益が好調に推移し設備投資など内需が持ち直していく中で、政府の経済対策もあり、景気は緩やかに回復していくことが期待されますが、当業界におきましては、物価高の一服感はあるもののお客様の生活防衛意識により節約志向が続く中で、糖類やレーズン、包材など原材料価格の上昇が予測され、厳しい経営環境になるものと思われます。

経常利益

（百万円）

45,52645,00030,00015,00019,734

21,382

第73期

第74期

次期の連結業績見通し

1兆 2,230億円（対前期比 104.0%）
営業利益
480億円（対前期比 114.4%）
経常利益
510億円（対前期比 112.0%）
親会社株主に億円（対前期比 104.4%）
帰属する当期純利益 315
売上高

（百万円）

親会社株主に帰属する当期純利益
30,16830,00020,00026,127

10,000

0

6,956

0
第75期

第76期

第73期

10,37812,368

第74期

第75期

第76期

4

セグメント別の状況

食品事業
売上高

売上高

（百万円）

1,100,000
1,000,000

1兆937億 62 百万円（対前期比 109.1%）

900,000
0

1,093,762
952,178

980,599

1,002,148

93.0%
売上高構成比

第73期 第74期 第75期 第76期

※第74期から海外子会社5社を連結子会社化しております。

食 パ ン 部 門 売 上 高 1,085億 69百万円（対前期比 108.2%）
食パンは、７月にルヴァン種を活用し品質を向上させた主力の「ロイヤルブレッド」が好調に推移するとともに、「モーニングスター」や「スイートブレッド」などの低価格食パンが伸長しました。さらに、主力製品のハーフサイズ食パンの取扱店数の拡大やサンドイッチ用
食パンの回復もあり、前期の売上を上回りました。
次期は、主力の「ロイヤルブレッド」につきまして品
質訴求や食べ方提案により更なる売上拡大をはかるとともに、「モーニングスター」や「スイートブレッド」な
どの低価格食パンやハーフサイズ食パンの取扱店数の拡大をはかってまいります。また、本年１月に品質を向上

9.2%させた「ダブルソフト」につきましては、店頭での品質
訴求や食べ方提案に加えて、新たに発売した「２枚入り」と併せて売場づくりを推進し、売上拡大をはかってまいります。

食パンの3大ブランド
スイートブレッドモーニングスター

ハーフサイズ超芳醇

ロイヤルブレッドロイヤルブレッド5

ダブルソフトダブルソフト
全粒粉入り

減塩食パン超芳醇（塩分50%カット）

菓 子 パ ン 部 門 売上高 4,333億 62百万円（対前期比 114.0%）
菓子パンは、「コッペパン」や「まるごとソーセージ」などの主力菓子パンが大きく伸長するとともに、ヤマ
ザキ菓子パンや「ドーナツステーション」などの低価格製品が伸長しました。また、１月の規格改定により入数を変更し１個当たりを充実させた薄皮シリーズが好調に推移するとともに、生クリーム入りの生地とフィリングを使用した新製品「生ドーナツ」シリーズや惣菜パンの「たっぷり満足」シリーズが売上に寄与する

36.9%など、前期の売上を大きく上回りました。
次期は、主力製品の品質向上をはかるとともに、２極化・３極化に対応した新製品開発を推進し、売上拡大をはかってまいります。また、薄皮シリーズに新たに惣菜製品をラインアップし売場の拡大をはかるとともに、ランチパックにつきましては価格帯毎の新製品開発に取り組み、売上拡大をはかってまいります。

コッペパン
ジャム＆マーガリン

薄皮つぶあんぱん

極生ドーナツ薄皮たまごぱん

まるごとソーセージ

ランチパック苺ジャム＆マーガリン

２色パン チョコ＆クリーム（ヤマザキ菓子パン）

牛乳仕込みのミルクチュロッキー
（ドーナツステーション）

たっぷり満足ソースメンチカツサンド

6セグメント別の状況

和 菓 子 部 門 売 上 高 737億 93百万円（対前期比 104.2%）
和菓子は、主力の串団子や饅頭、大福が堅調に推移
するとともに、チルド製品の「クリームたっぷり生どら焼」や和洋折衷の新製品「やわらか生大福」が売上に寄与するなど、前期の売上を上回りました。
次期は、主力製品の品質向上をはかるとともに、２

黒糖まんじゅう

6.3%

極化・３極化戦略を徹底し、女性製品開発担当者を中心に、チルド対応製品や和洋折衷製品など市場動向やお客様のニーズに対応した新製品開発に取り組み、売上拡大をはかってまいります。

草大福

北海道チーズ蒸しケーキ

謹製吹雪まん

串だんご
クリームたっぷり生どら焼

謹製豆大福

7

ふわふわホットケーキサンド

至福の生大福12.9%洋 菓 子 部 門 売上高 1,519億 18百万円（対前期比 104.8%）
洋菓子は、主力の２個入り生ケーキや大きなシューシリーズが好調に推移するとともに、「５つに切った
ロールケーキ」の寄与もありスイスロールが伸長し、前期の売上を上回りました。
次期は、プレミアムスイーツや大きなシューシリー
ズなど主力製品の品質向上をはかり取扱店数の拡大をはかるとともに、「喫茶気分」シリーズなど値頃感のある製品の充実に取り組んでまいります。また、女性製品開発担当者による新製品開発を推進し、コンビニエ
ンスストア向け製品も含め充実強化をはかってまいります。

苺のショートケーキ

モンブラン

大きなツインシュー

クリームたっぷりとろけるシュー（喫茶気分）

5つに切ったロールケーキ

プレミアムスイーツ

ふんわりワッフル

生クリームロール

イチゴスペシャル8セグメント別の状況

調 理 パ ン・米 飯類部門 売上高 1,529億 62百万円（対前期比 105.7%）
調理パン・米飯類は、おにぎりやサンドイッチが好調に推移
するとともに、大徳食品㈱において麺の品質向上により調理麺の売上が拡大したこともあり、前期の売上を上回りました。
次期は、お客様のニーズに対応した製品開発を推進するとともに、売上好調なおにぎりの品質向上と品揃えの強化や、和紙
バーガー、こだわりシリーズなど主力製品の取扱店数の拡大に取り組み、売上拡大をはかってまいります。

13.0%

具たっぷり手巻おにぎり
シーチキンマヨネーズ

炒飯おにぎり具たっぷり手巻おにぎり
紅鮭

こだわりソースの焼きそばパン

4種のミックス
フルーツサンドとろ～りとしたチーズのハンバーガー

大きなお揚げのきつねうどん

ひとくちサンド
若鶏の唐揚弁当

9

昔ながらの味わいの中華そば

製菓・米菓・その他商品類部門 売上高 1,731億 56百万円（対前期比 107.5%）
製菓・米菓・その他商品類は、㈱不二家の「ホームパイ」や㈱東ハトの「ポテコ」、ヤマザキビスケット㈱の「チップスター」が好調に推移し、前期の売上を上回りました。

エアリアル

ミルキー

カントリーマアム
チョコまみれチップスター

ノアール

14.7%

次期は、グループ各社の特徴ある製品群を活用した部門別のブランド戦略を推進し売上拡大をはかってまいります。

ルヴァンプライム

ルヴァンクラシカル

ルック

ポテコ

あみじゃが

ホームパイ

キャラメルコーンソルティ

10

セグメント別の状況

流通事業
売上高

（百万円）

売上高

60,00059,49480,000679 52
億百万円（対前期比 110.2%）

40,000049,35061,657

67,9525.8%

売上高構成比

第73期 第74期 第75期 第76期

※第74期から㈱スーパーヤマザキを連結しております。

デイリーヤマザキのコンビニエンスストア事業につきましては、戦略製品・
戦略商品開発推進チームと連携して、「ランチパック 大盛り」シリーズやデイ
リーホット商品など、女性製品開発担当者による魅力ある商品の開発を推進し、お客様に喜ばれるヤマザキ独自のコンビニエンスストアチェーンをめざしました。また、松戸・杉並ドミナントプロジェクトにより、デイリーホットを中心に品質の向上と収益改善に取り組むとともに、既存店舗の改装によりヤマザキ
らしい店づくりを推進し、競争力の強化をはかりました。
以上の結果、チェーン全店売上高は前期を上回るとともに、営業総収入は直営店舗数の増加もあり増収となりました。
次期は、お客様に喜ばれるヤマザキ独自のコンビニエンスストアチェーンとして、新しい価値と新しいサービスの提供につとめ、業績回復につとめてまいります。引き続き、戦略製品・戦略商品開発推進チームと連携して魅力ある商品の開発を推進するとともに、松戸・杉並ドミナントプロジェクトにおける、
デイリーヤマザキの強みであるデイリーホットの充実強化や既存店の改装によるヤマザキらしい店づくりなど、具体的取組みを各工場においても着実に推進
し、デイリーヤマザキ１店１店の店舗収益の改善に取り組んでまいります。
デイリーヤマザキ
当期末の店舗数
空飛ぶ
ドーナツ
（デイリー
ホット）

1,315店（前期末差 34店減）
デイリーヤマザキ

●

1,006

店
（前期末差 23 店減）

ニューヤマザキデイリーストア

●

298

店
（前期末差 11 店減）

こぼれる
クリームパン
（デイリー
ホット）

11

ヤマザキデイリーストアー

●

11

店
（前期末差 増減なし）

当 社グループの店舗網
デイリーヤマザキ（コンビニエンスストア）

ヤマザキショップ（地域密着型小売店）

神奈川：川崎池上新町３丁目店（2023年7月オープン）

埼玉：伊奈病院店（2023年8月オープン）

不二家（洋菓子店）

ヴィ・ド・フランス（ベーカリーカフェ）

埼玉：ヨークフーズ中浦和店（2023年11月オープン）

兵庫：加古川店（2023年7月オープン）12

トピックス㈱ＹＫベーキングカンパニーを連結子会社化しました
当社は、2023年３月31日付けで、㈱神戸屋から包装パン事業の子会社㈱ＹＫベーキングカンパニーの発
行済株式全部を譲り受け、当第4四半期から当社の連結子会社といたしました。同社は、当社グループとして新経営体制のもと、ヤマザキの技術を最大限活用した製品の品質改善や新製品開発に取り組むとともに、収益改善に取り組んでおります。着実な業績向上を期してまいります。

本社

東淀工場
海老名工場

主力製品
名

称

株式会社ＹＫベーキングカンパニー

所

在

地

大阪府大阪市東淀川区豊新二丁目16番14号

代

表

者

代表取締役社長

容

パン、洋菓子の製造および販売

金

３億1,000万円

事
資

業

内
本

深澤忠史

設 立 年 月 日

2022年10月12日

事

業

所

東淀工場(大阪)、寝屋川工場(大阪)、海老名工場(神奈川)、東京工場(埼玉)

子

会

社

㈱ＹＫマルト(静岡)、㈱ＹＫタイヨー(香川)、㈱ＹＫマツヤ(島根)、㈱ＹＫ浜松デリカ(静岡)、㈱ＹＫロジスティックス(大阪)

13

製品情報

ミミまでソフト『ダブルソフト』 が新しくなりました

ダブルソフトの特長①ミミまでソフト②‌手で分けられる
食べやすさ③‌厚みがあるのに軽く食べられる

本年1月から“ミミまでソフト”が特長のロングセラー
食パン『ダブルソフト』をリニューアルし、さらにしっとりソフトになりました。
今回、発売35周年を迎えたことを機に、『ダブルソフト』の特長はそのままに、更なる品質向上をはかりました。
生地配合を見直し、生で食べた時のしっとり感や口どけの良さが向上するとともに、トーストした時の香りやさっくり感もアップしています。
また、従来の6枚入、3枚入に加え、食べきるのにちょ
うどいい2枚入タイプを新たにラインアップしました。
長年ご愛顧いただいているお客様はもとより、さらに多くの方々にお召しあがりいただきたい逸品です。

おすすめの食べ方「ふかふわサンドイッチ」
厚みがあるのに軽く食べられる『ダブルソフト』の特長を活かし、コロッケや焼きそばなどの惣菜をサンドして食べる「ふかふわサンドイッチ」は、手軽につくれてお腹も満たされる、忙しい朝におすすめの召し上がり方です。
（表紙のサンドイッチは「ふかふわコロッケサンド」です）『ランチパック』が「第42回食品ヒット大賞
ロングセラー賞」を受賞
このたび、当社の『ランチパック』
が「第42回食品ヒット大賞 ロング
セラー賞」を受賞しました。
食品ヒット大賞は、日本食糧新聞
社が1982年に制定したもので、毎年、食品業界の活性化に大きく寄与した商品が表彰されています。
『ランチパック』はサンドイッチの“おいしさ”と“手軽さ”に加え、バッグに入れて携帯できる“便利さ”が特長の製品で、長年お客様からご好評をいただいております。

14社会貢献へ の取組み
公益財団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団（学術文化活動）

食品科学振興のための研究助成活動を支援しています
当社は、社会貢献への取組みの一環として、わが国の食品科学における総合研究の進展のために、公益財学術研究助成事業等

団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団を通じて、米当財団の設立から今日までの40年間に実施された助麦等主要食糧に関する食品科学、食品の加工技術、食成・表彰事業の総件数は2,900件を超え、助成額では品と健康、安全性等の分野を中心に研究者への助成活

総額54億2,600万円に達しております。

動を支援しております。

食品科学分野に係わる学術研究助成では、全国の大飯島藤十郎記念食品科学振興財団は、当社創業者の学および公的研究機関等の個人研究、共同研究を対象

故飯島藤十郎社主が主たる基本財産を出捐し、当社とに1,799件、35億8,735万円の助成を行いました。

共同で1984年に設立され、農林水産省所管の財団法

また、学術研究国際交流援助では、研究者の海外派人として着実な活動を積み重ねた後、2013年4月に遣援助、国際学術会議等開催援助および外国人留学生

公益財団法人に移行しました。

研究助成として、358件、２億4,587万円の助成を行いました。

飯島藤十郎食品科学賞・食品技術賞
当財団では食品科学の学術研究および食品加工等の技術開発に優れた業績をあげた研究者、研究グループを表彰
し研究奨励金を贈呈する、
飯島藤十郎賞（「飯島藤十郎食品科学賞」および「飯島藤十郎食品技術賞」）を設けております。
これまでに56件、研究2022年度学術研究助成金贈呈式、飯島藤十郎賞授与式及び特定課題
研究等助成金贈呈式での飯島幹雄理事長と九州大学大学院松井利郎教授

15

奨励金の総額は1億8,100万円となっております。

飯島藤十郎食品科学賞

学術講演会の開催
当財団の事業活動の一環として、学術研究助成の研
究成果発表や、飯島藤十郎賞受賞者の特別講演からなる学術講演会を毎年開催しています。2016年度から
は山崎製パン総合クリエイションセンターの飯島藤十郎社主記念LLCホールで開催しています。また、研究成果をとりまとめた報告書を財団年報として発行し、学術研究成果の紹介と食品科学の知識の普及につとめております。
学術講演会が開催された山崎製パン
総合クリエイションセンター●第35回学術講演会テーマ（敬称略）
個人研究■演題	‌
「パルスNMRを用いたチーズ製造プロセスのリアルタイム観察」
座長 安達 修二（京都先端科学大学 特任教授、京都大学 名誉教授）
講演者 田島 右副（理化学研究所 光量子工学研究センター 専任研究員）■演題	‌
「米粉を使った製パンメカニズムの解明」

座長 裏出 令子（京都大学 特任教授、京都大学 名誉教授）
講演者 ヴィレヌーヴ 真澄美（広島大学大学院 統合生命科学研究科 教授）

大型特定研究■演題	‌
「医療技術を応用した新しい食品デザイン法の研究」
座長 神山 かおる（農研機構食品研究部門）
講演者 阪田 治（東京理科大学 工学部 教授）

特別講演【飯島藤十郎食品技術賞受賞研究】■演題	‌
「プラントベースフードの基盤技術：大豆分離・分画技術（USS製法）の開発」
座長 畑江 敬子（お茶の水女子大学 名誉教授）
講演者 佐本 将彦（不二製油グループ本社株式会社 未来創造研究所 研究員）

飯島藤十郎食品科学賞を受賞された
九州大学大学院農学研究院の松井利郎教授による特別講演【飯島藤十郎食品科学賞受賞研究】■演題	‌
「ペプチドの生体調節機能と生体利用性に関する分析化学的研究」
座長 清水 誠（東京農業大学 客員教授、東京大学 名誉教授）
講演者 松井 利郎（九州大学大学院 農学研究院 教授）

16

財務諸表（連結）貸借対照表のポイント
流動資産
現金及び預金が97億52百万円、売掛金が114億44百万円増加したこと等により、流動資産合計で234億66百万円増加し、3,147億87百万円となりました。

有形・無形固定資産
有形固定資産は、生産能力の増強や品質向上のための生産設備の更新を実施したことや新規連結子会社の追加等により152億円増加し、有形・無形固定資産合計で3,690
億4百万円となりました。
当期の設備投資額は、446億44百万円、減価償却実施額
は403億18百万円であります。

投資その他の資産投資その他の資産は、所有株式の株価上昇により投資有価証券が147億3百万円増加するとともに、繰延税金資産が65億8百万円減少したこともあり、72億84百万円増加し1,182億42百万円となりました。

負債合計
企業年金資産の運用利回り向上等により、退職給付に係る負債が103億4百万円減少いたしましたが、買掛金や未払費用、納付税額等の増加により、負債合計は57億69
百万円増加し、3,559億2百万円となりました。

純資産合計
自己株式42億94百万円の取得等による減少はありましたが、利益剰余金が255億78百万円、その他有価証券評価差額金が82億73百万円、退職給付に係る調整累計額が59億68
百万円増加したこと等により、純資産合計は382億35百万円増加し、4,461億32百万円となりました。

損益計算書のポイント
売上高
当社単体で菓子パンを中心に好調に推移したことに加え、連結子会社の伸長とともに、新規連結子会社の追加もあり、前期に比べ9.2％の増収となりました。

営業利益増収に加え、人件費率や物流費率、エネルギーコストの低減もあり、前期に比べ90.5％の増益となりました。

経常利益
前期に比べ74.2％の増益で、売上高経常利益率は3.9％となりました。

親会社株主に帰属する当期純利益
新規連結子会社の追加に伴い、負ののれん発生益を26億97百万円計上したこともあり、前期に比べ143.9％の増益となりました。

17

連結貸借対照表（要旨）
科

目

資産の部
流動資産
固定資産
有形固定資産無形固定資産投資その他の資産
資産合計
負債の部
流動負債
固定負債
負債合計
純資産の部
株主資本
資本金
資本剰余金
利益剰余金
自己株式
その他の包括利益累計額
非支配株主持分純資産合計
負債純資産合計（単位：百万円）

当期末

前期末

314,787
487,247
347,586
21,417
118,242802,035

291,321466,709332,385
23,365110,958
758,031

23,466
20,537
15,200△1,9477,284
44,004

257,877
98,025355,902237,341
112,791
350,133

20,535△14,766
5,769

337,856
11,014
9,632
343,395△26,185
62,28145,994446,132
802,035

316,572
11,014
9,632
317,816△21,891
47,16644,158407,897758,031

21,283－－25,578△4,294
15,115
1,835
38,23544,004

2023年12月31日現在 2022年12月31日現在

増減（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

連結損益計算書（要旨）
科

目

売上高
売上原価
売上総利益
販売費及び一般管理費
営業利益
営業外収益
営業外費用
経常利益
特別利益
特別損失
税金等調整前当期純利益
法人税等合計
当期純利益
非支配株主に帰属する当期純利益
親会社株主に帰属する当期純利益

当（単位：百万円）

期

前期

2023年 1 月 1 日から 2022年 1 月 1 日から
2023年12月31日まで 2022年12月31日まで

1,175,562
796,516
379,046
337,084
41,962
5,146
1,582
45,5263,396
3,100
45,821
14,19031,631
1,462
30,1681,077,009
733,401
343,607
321,574
22,032
5,615
1,520
26,127900
3,808
23,218
8,728
14,4902,121
12,368（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

増減98,553
63,11435,43915,51019,929△468
61
19,3982,496△708
22,602
5,461
17,141△658
17,800（百万円）

800,000

総資産・純資産

■総資産

■純資産

758,031 802,035
714,443 757,352

407,897 446,132
362,383 382,217

2200,000

1

0

0

第73期 第74期 第75期 第76期

自己資本利益率（ROE）

（%）

7.9

8

3.9

1.9

2.0

科

2.4

第73期 第74期 第75期 第76期

自己資本比率

（%）

50

46.3

45.2

48.0

49.9

40

6
4
2

連結キャッシュ・フロー計算書（要旨）

売上高経常利益率

4
3

600,000
400,000

（%）

2.1

3.1

30

3.5

20
10

0

0

第73期 第74期 第75期 第76期

第73期 第74期 第75期 第76期

当

目

期

前

（単位：百万円）

期

増

2023年 1 月 1 日から 2022年 1 月 1 日から
2023年12月31日まで 2022年12月31日まで

減

営業活動によるキャッシュ・フロー

73,68952,773

20,916

投資活動によるキャッシュ・フロー

△45,659△41,984△3,674

財務活動によるキャッシュ・フロー

△18,834△26,695

7,861

現金及び現金同等物に係る換算差額

827

1,970

△1,143

現金及び現金同等物の増減額(△は減少)

10,022△13,936

23,959

現金及び現金同等物の期首残高

119,559

133,495△13,936

現金及び現金同等物の期末残高

129,582

119,559

10,022（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

連結株主資本等変動計算書（2023年1月1日から2023年12月31日まで）
株主資本（単位：百万円）

その他の包括利益累計額

そ の 他
退職給付に そ の 他 の 非 支 配 純資産
資 本 金 資本剰余金 利益剰余金 自己株式 株主資本 有 価 証 券 繰延ヘッジ 土地再評価 為替換算 係
る 包 括 利 益 株主持分 合 計
合計 評価差額金 損
益 差 額 金 調整勘定 調整累計額
累計額合計
当期首残高

11,014

9,632 317,816 △21,891 316,572

27,838

△14

99

5,635

13,607

47,16644,158 407,897

当期変動額
剰余金の配当△4,589△4,589△4,589

親会社株主に帰属する当期純利益30,16830,16830,168△4,294 △4,294△4,294

自己株式の取得
株主資本以外の項目の
当期変動額（純額）
当期変動額合計
当期末残高－
11,014

8,273

14

－

859

5,968

15,115

1,835

16,951

21,283

8,273

14

－

859

5,968

15,115

1,835

38,235

9,632 343,395 △26,185 337,856

36,112

－

99

6,494

19,57562,28145,994 446,132－

25,578 △4,294（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

18

財務諸表（単体）
貸借対照表（要旨）
科

目

資産の部
流動資産
固定資産
有形固定資産無形固定資産投資その他の資産
資産合計
負債の部
流動負債
固定負債
負債合計
純資産の部
株主資本
資本金
資本剰余金
利益剰余金
自己株式
評価・換算差額等
純資産合計
負債純資産合計損益計算書（要旨）

（単位：百万円）

当期末

前期末

増

減

2023年12月31日現在

2022年12月31日現在

166,163
405,877
205,863
7,269
192,744572,040

160,045
389,538
205,172
7,589
176,775
549,583

6,117
16,339690△319
15,96822,456

157,413
91,170248,583

147,120
101,223
248,344

10,293△10,053239

287,972
11,014
9,676
293,467△26,185
35,483
323,456
572,040

273,870
11,014
9,676
275,070△21,891
27,369301,239549,583

14,102－－
18,397△4,294
8,114
22,21622,456科

目（単位：百万円）

当

期

前

期

増

2022年 1 月 1 日から
2022年12月31日まで

売上高

821,632

768,695

52,937

売上原価

556,971

526,01330,958

売上総利益

264,660

242,681

21,978

販売費及び一般管理費

233,949

227,512

6,437

営業利益

30,71015,16915,541

営業外収益

5,554

6,154

△600

営業外費用

969

1,090

経常利益

35,295

20,233△121
15,062

特別利益

1,036

448

588

特別損失

2,727

3,642

税引前当期純利益

33,604

17,039△914
16,565

法人税、住民税及び事業税

9,909

6,210

3,699

法人税等調整額708

法人税等合計10,617

△305
5,904

4,713

当期純利益

22,987

11,134

11,852

1,014（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

株主資本等変動計算書（2023年1月1日から2023年12月31日まで）

（単位：百万円）

評価・換算
差 額 等

株主資本

資本剰余金
利益剰余金
そ の 他
その他利益剰余金
利 益 自己株式 株主資本 有価証券
資本金 資 本 そ の 他 資本剰余金 利 益
合
計
剰余金
評価差額金
準備金 資本剰余金 合
計 準備金 配当準備 退職給与 圧縮記帳 別 途 繰越利益
積 立 金 積 立 金 積 立 金 積立金 剰 余 金 合 計

11,014
当期首残高
当期変動額
剰余金の配当圧縮記帳積立金の取崩
別途積立金の積立
当期純利益
自己株式の取得
株主資本以外の項目の
当期変動額（純額）
当期変動額合計－
11,014
当期末残高

9,664

12

9,676

6

500

609 259,180

6,600

12,021 275,070 △21,891 273,870△4,5892△6,60022,987△4,589－－22,987△4,294

－
12

－
9,676

（注）記載金額は百万円未満を切り捨てて表示しております。

19

2,753

△2

－
9,664

減

2023年 1 月 1 日から
2023年12月31日まで

－
2,753

－
6

－
500

6,600
△2
606 265,780

27,369△4,589－－22,987△4,294

11,800 18,397 △4,294 14,102
23,822 293,467 △26,185 287,972

純資産
合 計

301,239△4,589－－22,987△4,294

8,114

8,114

8,114
35,48322,216
323,456

YAMAZAKI インフォメーション～ヤマザキ「春のパンまつり」～“白いスマートボウル”プレゼント！
2024年2月1日（木）から4月30日（火）までの期間、
ヤマザキ「春のパンまつり」を実施しております（北海道地区は3月1日（金）から5月31日（金）までの期間）。
対象商品に貼付された点数シール30点につき“白いスマー
トボウル”を必ず１枚プレゼントいたします。
詳しくは、店頭のシール台紙または当社ホームページ等をご覧ください。
「春のパンまつり」 キャンペーンページアドレス

https://www.yamazakipan.co.jp/campaign/spring/
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株主優待情報株 主 様 の日頃 のご支援にお応えするため、毎 年12月31日 現 在ホームページのご案内
当社ホームページでは、投資家の皆様向けの「決算・IR情報」をはじめ、商品情報やおすすめのレシピなど、さまざまな情報を公開しています。

の 株 主 様（ご所 有 株
式 数1,000株 以 上 ）に 対し、3,000円 相
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写真は本年4月にお届けする予定のものです。

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以上を所有されている株主様を対象としております。

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20

株式の状況 （2023年12月31日現在）
株式の状況

株式分布状況

発 行 可 能 株 式 総 数
発 行 済 株 式 総 数株
主総数800,000,000株
220,282,860株
18,365名●所有者別（前期末比6,763名減）

証券会社

1.7%（31名／3,881千株）

外国人

11.6%（350名／25,485千株）

大株主

個人・その他

株主名
持株数（株） 持株比率（％）
18,777,895
9.1
飯島興産株式会社
8.7
日本マスタートラスト信託銀行株式会社（信託口） 17,962,000
6.0
公益財団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団 12,500,000
11,062,343
5.3
株式会社日清製粉グループ本社
9,849,655
4.7
三菱商事株式会社
9,829,100
4.7
株式会社日本カストディ銀行（信託口）
8,165,880
3.9
丸紅株式会社
6,501,500
3.1
明治安田生命保険相互会社
3,946,419
1.9
株式会社三井住友銀行
3,665,424
1.7
飯島 延浩

（17,728名／
45,874千株）

20.8%

その他の法人38.2%（218名／
84,093千株）

金融機関

27.7%
（38名／
60,947千株）●所有株数別100株未満0.0%（2,957名／36千株）

100株以上0.7%（7,847名／1,641千株）

1,000株以上 5.6%（7,138名／12,278千株）
1万株以上

3.9%（295名／8,585千株）

10万株以上7.6%（71名／16,741千株）

50万株以上82.2%（57名／
181,000千株）（注）1.	‌当社は、自己株式を14,328,495株保有しておりますが、上記大株
主からは除外しております。
2. 持株比率は、自己株式を控除して算出しております。

役員・従業員 （2023年12月31日現在）
従業員

役員
代表取締役社長

飯島延浩

取締役副社長

飯島佐知彦

取締役副社長

飯島

幹雄

専務取締役

横濱

通雄

専務取締役

会田

正久

専務取締役

犬塚

勇

専務取締役

関根

治

専務取締役

深澤

忠史

常務取締役
取
締
役
取
締
役
取
締
役
常勤監査等委員
取締役
常勤監査等委員
取
締
役
監査等委員
取
締
役
監査等委員

園田
誠
島田 秀男（社外取締役）
畑江 敬子（社外取締役）

連

結32,725名（男性23,779名、女性8,946名）

佐藤

健司

当

社

松田

道弘（社外取締役）

19,446名（男性15,363名、女性4,083名）

齋藤昌男（社外取締役）

馬場久萬男（社外取締役）（注）取締役副社長の飯島佐知彦氏は2024年1月9日に逝去されました。

21

グループ概要 （2023年12月31日現在）
重要な子会社
会社名

資本金（百万円） 当社の議決権比率（％）

株式会社不二家株式会社サンデリカ
ヤマザキビスケット株式会社
株式会社ヴィ・ド・フランス
株式会社東ハト株式会社ＹＫベーキングカンパニー
大徳食品株式会社
株式会社イケダパン
ヴィ･ド･フランス･ヤマザキ,Inc.(アメリカ)
フォーリーブズ PTE.Ltd.(シンガポール)
株式会社ヴイ･ディー･エフ･サンロイヤル
香港山崎麺飽有限公司(香港)株式会社スリーエスフーズ
株式会社高知ヤマザキ
株式会社サンキムラヤ
PT.ヤマザキ インドネシア(インドネシア)
株式会社ヤマザキ物流
株式会社サンロジスティックス
株式会社ヤマザキエンジニアリング
（注）1.
2.
3.
4.

18,280
2,000
1,600
100
2,168
310
100
100
5,000千US＄
1,250千S＄
236
45,500千HK＄
480
100
100
8,830億Rｐ
300
380
80

54.4
100.0
80.0
100.0
95.4
100.0
100.0
80.0
100.0
60.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
51.0
100.0
100.0
100.0

主要な事業内容

洋菓子、チョコレート、キャンディ、クッキー等の製造および販売
調理パン、米飯類等の製造および販売
ビスケット、スナック等の製造および販売
ベーカリーカフェの経営
ビスケット、スナック等の製造および販売
パン、洋菓子等の製造および販売
麺類の製造および販売
パン、和・洋菓子、米飯類等の製造および販売
ベーカリー製品の製造および販売ならびにベーカリーカフェの経営
ベーカリーの経営
パン用冷凍生地の製造および販売ならびにインストアベーカリーの経営
ベーカリーの経営
パンの製造および販売
パン、和・洋菓子等の製造および販売
パン、和・洋菓子、米飯類等の製造および販売
パン、和・洋菓子等の製造および販売
物流事業
物流事業
食品製造設備の設計、監理および工事の請負

2023年3月31日に㈱ＹＫベーキングカンパニーの発行済株式全部を取得したことに伴い、同社を連結子会社とし、重要な子会社としました。
大徳食品㈱は、㈱サンデリカ全額出資の子会社であり、当社の議決権比率は間接所有割合であります。
㈱サンロジスティックスは、当社と㈱ヤマザキ物流がそれぞれ50％ずつ出資しており、当社の議決権比率は間接所有を含む割合であります。
連結子会社は、上記重要な子会社19社を含む36社であります。

事業所一覧
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十和田
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横浜第二

広島
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熊本

横浜第一
安城・
安城冷生地事業所
名古屋
阪南
大阪第二
大阪第一
神戸・
神戸冷生地事業所

本社
松 戸 工 場
千 葉 工 場武蔵野工場
埼 玉 工 場
杉 並 工 場横浜第一工場横浜第二工場古 河 工 場伊勢崎工場
仙 台 工 場新 潟 工 場
十和田工場
札 幌 工 場

東京都千代田区岩本町３-10-１
千葉県松戸市南花島向町319
千葉県千葉市美浜区新港22
東京都東久留米市柳窪２-５-14
埼玉県所沢市坂之下85
東京都杉並区高井戸西３-２-30
神奈川県横浜市戸塚区上柏尾町15
神奈川県横浜市都筑区東方町188
茨城県古河市丘里７
群馬県伊勢崎市粕川町1801
宮城県柴田郡柴田町槻木白幡２-９-１
新潟県新潟市江南区二本木４-12-８
青森県十和田市稲生町１-13
北海道恵庭市恵南10-１

大阪第一工場神 戸 工 場大阪第二工場
阪 南 工 場京 都 工 場名古屋工場
安 城 工 場
岡 山 工 場広 島 工 場
福 岡 工 場
熊 本 工 場
安城冷生地事業所
神戸冷生地事業所
海外駐在員事務所

大阪府吹田市幸町29-１
兵庫県神戸市西区高塚台６-19-１
大阪府松原市三宅東２-1835-５
大阪府羽曳野市広瀬161
京都府宇治市槇島町目川100
愛知県名古屋市西区玉池町36
愛知県安城市二本木新町２-１-３
岡山県総社市井尻野800
広島県広島市安佐北区大林２-３-１
福岡県古賀市古賀69
熊本県宇城市松橋町浦川内2388
愛知県安城市二本木新町２-１-３
兵庫県神戸市西区高塚台６-19-１
米国、パリ、台北、上海、ジャカルタ、
ホーチミン

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株主メモ
事

業

年

度

毎年1月1日から12月31日まで

期末配当の基準日

毎年12月31日

定時株主総会

毎年3月

定時株主総会の基準日

毎年12月31日

株主名簿管理人および特別口座の口座管理機関

東京都千代田区丸の内一丁目4番1号
三井住友信託銀行株式会社

同

連

絡

先

三井住友信託銀行株式会社 証券代行部〒168-0063 東京都杉並区和泉二丁目8番4号
電話 0120-782-031（フリーダイヤル）

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東京証券取引所プライム市場

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