【令和 1 年 8 月 31 日公表版】

過去の学科試験
牛豚食肉処理加工業職種技能評価試験
ぎゅう ぶた しょくにく しょりかこう ぎょう ひょうか しけん
Gyuu buta shokuniku shorikakou gyou hyouka shiken
がっか しけん もんだい（しょきゅう）Ａ
gakka shiken
じゅけん ばんごう

なまえ

juken bango

namae

mondai (shokyuu)※得点

もんだい１ から 20 に かいて ある こと がに○、あやまりであるA

ばあいは、こたえ※合否ただしい ばあい は、こたえ の らんのらんに×をきにゅうしてください。
Mondai 1 kara 20 ni kaite aru koto ga tadashii baai wa、kotae no ran ni ○、ayamari dearu baai wa、kotae no ran ni ×※ のwokinyuu shitekudasai。

らん は、なに も かかない で ください。

※ no ran wa、nani mo kakanai de kudasai。

【第 2-5 版［豚］本試験】

もんだいこたえmondaikotae
ただしいときは○。
あやまりのときは、×。
Tadashii toki wa,○ 。 Ayamari notoki wa,×。

1

にっぽん で、ぶたにく はぎゅうにく より おおく

たべられて いる。
Nippon de, butaniku wa gyuuniku yori ooku taberarete iru.
2に っぽんでた べられ ている

ぶた にくはす べてがいこく から もってこられて いる。
Nippon de taberarete iru butaniku wa subete gaikoku karamotte korarete iru.
3しんせんな おにく

は、くうき に ふれると あかるい あかいろに なる。
Shinsenna oniku wa, kuuki ni hureru to akarui akairo ni naru.
4

しょくちゅうどくにならないよう、いつもたべものにちゅういする。
Shokuchuudoku ni naranaiyou,itsumo tabemono ni chuuisuru.
5

おにくは、すいぶん・たんぱくしつ・しぼう など からできている。
Oniku wa, suibun ・ tanpakushitsu ・ shibou nado karadekiteiru.

6

おにく の りゅうつう

は、せいたい→えだにく→ぶぶんにく→せいにく と かたち を かえる。
Oniku no ryuutsuu wa,seitai → edaniku → bubunniku →seiniku to katachi wo kaeru.
7にっぽんがでは、ぶたのえだにくのとりひききかくある。

Nippon dewa,buta no edaniku no torihikikikaku ga aru..

※8

しいれた えだにく は、ほうち せず
つな おんど で ほかんに すみやかに てきせする。

Shiireta edaniku wa, houchi sezu ni sumiyaka ni tekisetsu na
ondo de hokan suru.
9

タン、はつ、レバー など を、ないぞう と いう。
Tan,hatsu,reba- nado wo,naizou to iu.

10 て は せんざい を つかって ていねい に あらう ひつようが ある。
Te wa senzai wo tsukatte teineini arau hitsuyou ga aru.
11

しごとばないのそうじ は、まいにちおこない、よごれないように する。
Shigotobanai no souji wa,mainichi okonai,yogorenaiyouni suru.
12きかいのせいそう は スイッチ（でんき） を きってからおこなう。
Kikai no seisou wa suicchi（denki） wo kittekara okonau.
13 さぎょうちゅうに、ゆか におとした おにく は、そのまま

もと の さぎょうだい に もどして は いけない。
Sagyouchu ni,yuka ni otoshita oniku wa,sonomama moto nosagyoudai ni modoshite wa ikenai.
14

おに くについている

びょうげ んきん

は、 れいと う

すれば かならず しぬ。
Oniku ni tsuiteiru byougenkin wa, reitou sureba kanarazu
shinu.
155Ｓ（えす）と は 、「 せ い り 、 せ い と ん 、 せ い そ う 、

せいけつ、しゅうかん」 の こと で ある。
5S（esu） towa, 「seiri, seiton, seisou, seiketsu, shuukan」
no koto de aru.

16

「せいり」とは、ひつようものでをなわけ、ひつようのないものとひつようのないもの を かたづけることある。

「Seiri」towa,hitsuyou na mono to hitsuyounonai mono wo
wake,hitsuyounonai mono wo katazukeru koto de aru.
17 のどがいたかったのであめを たべながらさぎょうを した。
Nodo ga itakattanode ame wo tabenagara sagyou wo shita.
18 ほうちょう や まないた など の きぐ はさぎょう しゅうりょうごせんじょう と しょうどく をする。
Houchou ya manaita nado no kigu wa sagyou shuuryougo
senjou to shoudoku wo suru.
19

つかいなれた シャープペンシル を さぎょうば に もちこんでよい。

Tsukainareta shaーpu penshiru wo sagyouba ni mochikondeyoi.
20 ぼうしをかぶっていれば、かみのけがはみだしていても よい。
Boushiyoi.

wo kabutte ireba,kaminoke ga hamidashite itemo

【令和 1 年 8 月 31 日公表版】

過去の学科試験・解答
牛豚食肉処理加工業職種技能評価試験
ぎゅう ぶた しょくにく しょりかこう ぎょう ひょうか しけん
Gyuu buta shokuniku shorikakou gyou hyouka shiken
がっか しけん もんだい（しょきゅう）Ａgakka shiken
じゅけん ばんごうなまえ

juken bango

namae

mondai (shokyuu)※得点

もんだい１ から 20 に かいて ある こと がに○、あやまりであるA

ばあいは、こたえ※合否ただしい ばあい は、こたえ の らんのらんに×をきにゅうしてください。
Mondai 1 kara 20 ni kaite aru koto ga tadashii baai wa、kotae no ran ni ○、ayamari dearu baai wa、kotae no ran ni ×

※ のwokinyuu shitekudasai。

らん は、なに も かかない で ください。

※ no ran wa、nani mo kakanai de kudasai。

【第 2-5 版［豚］本試験】もんだい

こたえmondaikotae
ただしいときは○。
あやまりのときは、×。
Tadashii toki wa,○ 。 Ayamari no
toki wa,×。

1

にっぽん で、ぶたにく はぎゅうにく より おおく○

たべられて いる。
Nippon de, butaniku wa gyuuniku yori ooku taberarete iru.
2に っぽんでた べられ ている

ぶた にく

はす べてがいこく から もってこられて いる。

×Nippon de taberarete iru butaniku wa subete gaikoku karamotte korarete iru.
3

しんせん

な おにく

は、くうき に ふれると あかるい あ

かいろに なる。

○

Shinsenna oniku wa, kuuki ni hureru to akarui akairo ni naru.
4

しょくちゅうどくにならないよう、いつもたべものにちゅういする。

○Shokuchuudoku ni naranaiyou,itsumo tabemono ni chuuisuru.
5

おにくは、すいぶん・たんぱくしつ・しぼう など からできている。

○Oniku wa, suibun ・ tanpakushitsu ・ shibou nado karadekiteiru.
6

おにく の りゅうつう

は、せいたい→えだにく→ぶぶんにく→せいにく と かたち を かえる。

○

Oniku no ryuutsuu wa,seitai → edaniku → bubunniku →seiniku to katachi wo kaeru.
7

にっぽんがでは、ぶたのえだにくのとりひききかくある。

Nippon dewa,buta no edaniku no torihikikikaku ga aru..

○

※

8

しいれた えだにく は、ほうち せず
つな おんど で ほかんに すみやかに てきせする。

○Shiireta edaniku wa, houchi sezu ni sumiyaka ni tekisetsu na
ondo de hokan suru.
9

タン、はつ、レバー など を、ないぞう と いう。
Tan,hatsu,reba- nado wo,naizou to iu.

10 て は せんざい を つかって ていねい に あらう ひつようが ある。

○○Te wa senzai wo tsukatte teineini arau hitsuyou ga aru.
11

しごとばないのそうじ は、まいにちおこない、よごれ○

せいそう は スイッチ（でんき） を きってから○ないように する。
Shigotobanai no souji wa,mainichi okonai,yogorenaiyouni suru.
12

きかいのおこなう。
Kikai no seisou wa suicchi（denki） wo kittekara okonau.
13 さぎょうちゅうに、ゆか におとした おにく は、そのまま

もと の さぎょうだい に もどして は いけない。

○

Sagyouchu ni,yuka ni otoshita oniku wa,sonomama moto nosagyoudai ni modoshite wa ikenai.
14

おに くについている

びょうげ んきん

は、 れいと う

すれば かならず しぬ。

×Oniku ni tsuiteiru byougenkin wa, reitou sureba kanarazu
shinu.
15

5Ｓ（えす）と は 、「 せ い り 、 せ い と ん 、 せ い そ う 、せいけつ、しゅうかん」 の こと で ある。
5S（esu） towa, 「seiri, seiton, seisou, seiketsu, shuukan」
no koto de aru.

○

16「せいり」とは、ひつようものでをなわけ、ひつようのないものとひつようのないもの を かたづけること○ある。

「Seiri」towa,hitsuyou na mono to hitsuyounonai mono wo
wake,hitsuyounonai mono wo katazukeru koto de aru.
17 のどがいたかったのであめを たべながらさぎょうを した。

×Nodo ga itakattanode ame wo tabenagara sagyou wo shita.
18 ほうちょう や まないた など の きぐ はさぎょう しゅうりょうごせんじょう と しょうどく を○する。
Houchou ya manaita nado no kigu wa sagyou shuuryougo
senjou to shoudoku wo suru.
19

つかいなれた シャープペンシル を さぎょうば に もちこんでよい。

Tsukainareta shaーpu penshiru wo sagyouba ni mochikonde×yoi.
20 ぼうしをかぶっていれば、かみのけがはみだしていても よい。
Boushiyoi.

wo kabutte ireba,kaminoke ga hamidashite itemo×