フィッシュポンプを利用した陸揚げ方法における省エネルギー衛生品質管理効果の検証
Verification of Energy Conservation and Hygienic Quality Control Effects Regarding
the Landing System Using Fish Pumps
大村 浩之*・土屋 詩織**
Hiroyuki OHMURA and Shiori TSUCHIYA* （財）漁港漁場漁村技術研究所

第１調査研究部 主任研究員** （財）漁港漁場漁村技術研究所

専門技術員

From viewpoints of energy conservation and hygienic quality control, the fish pump method has been
introduced for landing fish mostly for sardines and horse mackerels, but not for Pacific saury (Sanma)
which loose its freshness quickly.
The Akkeshi Fisheries Cooperative Association in Hokkaido started investigating the effect of the use offish pumps since FY2008. Manufacturers of fish pumps modified the product based on the issues
confirmed through demonstration, and further improved them after confirming the effect bydemonstrating the modified one.
We carried out the field test to compare two types of landing methods using fish pumps and landing nets
at Akkeshi fishery port in Hokkaido from FY2008 to FY2011.
The results of field test showed that the fish pump method had advantageous points in terms of landingtime, energy conservation and improvement of working environments for fishery workers.
Keywords: fish pump, landing, energy conservation, hygienic quality control, ancillary facilities of quay

1．研究の目的
昨今の燃油価格の高騰や魚価の低迷等の影響により，漁業者の経営環境は厳しいものとなっている１）．この情勢の変化を受け，漁港漁場整備長期計画（平成 19～23 年度）では，水産業の国際競争力の強化と力強い産地づくりが課題の１つに挙げられている 2）．この一環として，漁業経営体の体質強化を促進する省エネルギー型漁業への転換や鮮度保持・衛生管理を強化する取り組みが支援されるようになった．この取り組みは，まき網漁業のように経費負担が大きい経営体にとって 3），収益性の向上に繋がるものとして期待されている．4）
これまで当研究所では，漁港の省エネルギー化の推進に向けて，自然エネルギーの活用方法やコスト縮減に資する設備や施設の研究を行ってきた．中でもフィッシュポンプは，省エネルギー効果と衛生品質管理効果の両側面で期待される設備であり 4)，全国各地でイワシやアジの陸揚げに導入された．しかし，サンマのように，鮮度に敏感な魚種への導入には至っていない．このため，本研究所は平成 20 年度から平成 23 年度まで，北海道厚岸漁業協同組合のサンマの陸揚げ時に，フィッシュポンプの実証実験を行い，その導入効果を定量的に把握することとした．
本論文では同実験方法を報告するとともに，フィッシュポンプを導入した場合の経済効果を，省エネルギー効果及び就労環境改善効果の側面から検証する．さらに，鮮度保持の観点から明らかになった，衛生管理効果につても報告する．

2．調査の内容と方法（1）実証試験の概要
実証試験は，北海道厚岸町厚岸漁業協同組合が主体となって行った．試験場所を図-1 に，平成 23 年度の試験装置設置状況を写真-1 に示す．

図-1 実証試験場所

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図-3 平成 21 年度 試験装置図

写真-1 試験装置（フィッシュポンプ）の設置状況（2）試験装置（フィッシュポンプ）改良の経緯（3）経済効果の検証方法

フィッシュポンプの実証試験は，平成 20，21，23 年の 3 カ年実施した．毎年，試験で判明した課題に対し装 現在，多くの漁船では，タモ網を用いた陸揚げが行われ置の改良を行った．各年度の装置図と改善点を図-2，図 ている．フィッシュポンプを導入した場合の経済効果を-3，図-4 に示す．実証試験の最終年度である平成 23 年度 検証するために，まず，タモ網を用いた陸揚げと作業時は前年度までの課題に対し，総括的に目標を定め，本年 間を比較した．続いて，陸揚げ作業時間の短縮に伴う，度は，①陸揚げスピードの向上，②サンマの鮮度管理・キズの防除を目指し，次のような改良をおこなった．
①陸揚げスピードの向上
・返し水タンクを設置し，ホース口径を６Ｂから４Ｂへ口径を小さくして，ホースの取り回しを容易にした．
・魚をタンクから吐出する際，移送方法にコンベヤを導入し，タンクにかかる負荷を軽減し，魚の吐出にかかる時間を短縮するとともに，吸引と吐出の切り替え時
図-4 平成 23 年度 試験装置図に発生するポンプ停止回数を減らした．
・冷海水の事前準備を簡単にするため，メインタンクを ①省エネルギー効果（漁船の接岸時間に応じて燃油消費ダブルタンク方式からシングルタンク方式へ変更した． 量と二酸化炭素排出量の削減効果）及び，②就労環境改・メインタンクの下部から吸入し上部から吐出していた 善効果を比較した．さらに①，②の結果からフィッシュ方式を，上部から吸入し下部から吐出する方式へ変更 ポンプを導入することによるコスト縮減効果を検証した．
した．
（4）衛生管理効果（鮮度保持効果）の検証方法②サンマの鮮度管理・傷つきの防除・水切り後，タンクまでの搬送方法をシュート方式からフィッシュポンプを導入した場合の衛生管理効果を確コンベヤ方式に変更し，魚体表面のコスレを少なくす 認するために，陸揚げ時の魚体損傷状況について目視調る．
査を行った．平成 20～21 年は陸揚げ作業状況の比較のた・返し水タンクを設置し，一気に返し水が船倉に戻らな め，鮮度を示す指標である「Ｋ値」を陸揚げ方法ごとにいようにすることで船倉に残る魚の撹拌を防止する． 比較した．
「Ｋ値」は低いほど鮮度が良いと言われており，刺殺直後の魚は概ね 10%以下，刺身などの生食には 20%以下が目安とされている．なお，Ｋ値測定は各陸揚げ方法において３尾抽出して平均値をもとめ，比較した．

3．調査結果（1）陸揚げ作業時間
図-2 平成 20 年度 試験装置図

平成 20～21 年度，23 年度の陸揚げ作業時間を表-356

に記す．改良を行った結果，3 ヶ年にわたる実験の最終 年（H23 年度結果）であった．なお，作業人数は，最大 2
年には1タンクあたりの陸揚時間が約1分とすることが 人（タモ揚げ 5 人-フィッシュポンプ 3 人）が削減可能でできた．これは，タモ揚げ（約 4 分／タンク）と比較し ある．
さらに，フィッシュポンプを利用した場合，労働作業て 1 タンクあたり約 3 分の陸揚時間の削減に相当する．
ランク 5）改善効果は，負荷の高い，A から一般作業レベ
仮に 1 タンク＝0.8t として厚岸漁港の日平均陸揚量（600t/日）の陸揚にかかる時間を計算すると，タモ揚 ルの C に向上する．
げで行った場合は漁港全体で 50 時間かかるのに対し，全ての漁船がフィッシュポンプを利用した場合は 12.5
表-5 就労環境改善効果の陸揚げ方法別年度別比較時間となり，計算上は 37.5 時間の作業時間を削減することが可能となる．
表-3 陸揚げ時間と効果の年度別比較（4）衛生管理効果（鮮度保持効果）
4-1）目視結果

陸揚げ時間の短縮に伴う，陸揚げ方法ごとの燃油（軽油）消費量，及び二酸化炭素量の削減量を表-4 に示す．
フィッシュポンプを用いた場合，最大で 10,846L/年（H23 年度試算）の燃油消費量削減効果が期待できる．また，二酸化炭素量の削減効果は，最大で 28.5t-CO2/年（H23年度試算）である．なお，試算条件は，19t 船（平均的な船）の単位時間当たりの燃油消費量：7.23L/時間/隻，二酸化炭素排出係数；0.002624t-CO2/L 設定している．

陸揚げした魚の魚体損傷状況を目視にての確認し，傷物の割合をフィッシュポンプとタモ揚げで比較した（平成 20 年～平成 21 年，平成 23 年度）．表-6 に各年度の目視結果の概要を示す．20 年度と 21 年度の試験では，タモ揚げの場合と比較すると，フィッシュポンプを使用した場合の損傷割合は約 1.5～2 倍となっており，損傷割合を下げることが，サンマの陸揚げにおけるフィッシュポンプ導入の課題となっていた．
平成23年度はタンクの制御方法やベルトコンベアを介してタンクに投入するように改良したため，ブツ切れや魚体の硬直が損なわれる状況はみられなかった（写真-2，写真-3，写真-4）．

表-4 省エネルギー効果の陸揚げ方法別年度別比較

表-6 陸揚げ時に損傷した魚の割合（2）省エネルギー効果

陸揚方法
フィッシュポンプ
タモ揚げ（3）就労環境改善効果
陸揚げ作業時間の短縮による年間労働時間の削減効果
及び，陸揚げ作業の機械化が作業人数と労働作業ランクに及ぼす影響を就労環境改善効果として試算した．陸揚
げ方法別年度別の就労環境改善効果を表-5 に示す．この際，試算条件は，日平均陸揚量を 600t/日，年間陸揚日数を 40 日/年としており，装置の操作は，補助無しで行える作業状況を想定している．結果は，フィッシュポンプを利用した場合，労働時間削減効果は最大で 1,500 時間/

57

平成２０年度

平成２１年度

平成２３年度

4.20%

3.80%

手選別による調査未

ブツ切れ等の大き
ブツ切れはゼロ
な損傷有
2.00%

2.30%

ブツ切れはゼロ（目視にて確認）
手選別による調査未た．平成 21 年度の試験では，フィッシュポンプは，タモ揚げよりも値が大きくなったが，平成 20 年度においてはタモ揚げした魚体以上の鮮度が保たれているという結果となった．
表-6 K 値の陸揚げ方法別年度別比較

写真-2 フィッシュポンプによる陸揚げ状況（H23 年度）

図-5 平成 20 年度及び 21 年度の K 値測定結果

4．考察
写真-3 フィッシュポンプによる陸揚げ状況（H23 年度）（1）経済効果
フィッシュポンプの導入により得られる省エネルギー効果及び，就労環境改善効果を便益に換算し，経済効果とした．年度別の経済効果を表-7 に示す．平成 23 年度の試験結果に基づき，フィッシュポンプの導入による便益を試算した結果，年間約 2,100 万円の便益効果が確認された．このことから，同設備の導入は，陸揚げ作業の省人化，省力化だけでなく，燃油等の削減による省エネルギー化に寄与するものと推察される．
表-7 経済効果の年度別比較

写真-4 フィッシュポンプによる陸揚げ状況（H23 年度）

4-2）K 値（鮮度指標）
陸揚げ方法別の K 値を比較した結果を表-6，図-5 に示す．参考として船上で発泡詰めした魚体の K 値も比較し58

（2）衛生管理効果（鮮度保持効果）

5．謝辞

本調査は産地の省エネルギー衛生管理技術開発事業の平成 20 年度のフィッシュポンプの K 値（鮮度）は，タモ揚げと同程度であったが，平成 21 年度は，タモ揚げよ 一部を取りまとめたものである．調査の実施にあたってりも高い値を示しており，鮮度が低下する結果となった． は，北海道厚岸漁業協同組合をはじめ，北海道開発局釧これは，平成 21 年度が平成 20 年度よりも陸揚げに時間 路開発建設部，ニチモウ株式会社，共栄造機株式会社のを要したことに起因すると推察される．平成 23 年度は実 職員各位には，フィッシュポンプの設置他，調査全般に証試験中で陸揚げ時間が最短であったことから（表-3）， わたり協力を頂いた．ここに記して深謝申し上げる．
K 値を測定しなかった．
また，目視調査の結果，フィッシュポンプを使用した
6．参考文献場合，魚体の損傷は少なく，身の硬さが十分に保持されていることを確認できた（写真-4）．実際に魚体に触れた 1) 水産庁：平成22 年度水産白書
漁業者からは，鮮度について問題ないとの感想が得られ 2) 社団法人全国漁港漁場協会：2011 漁港漁場漁村ポケットている．
ブック,ｐ27,平成23 年9 月
以上より，フィッシュポンプの使用による魚体の鮮度 3) 社団法人海洋水産システム協会：沿岸まき網漁業におけるミニ船団化およびフィッシュポンプ等を導入し保持効果は十分であり，日光や風雨に晒される時間が少た経営改革型まき網漁船の開発,平成 18 年
なく，魚体の扱い時間も少ないことから，タモ揚げよりも衛生的に魚体を扱えると推察される．よって，同設備 4) 財団法人漁港漁場漁村技術研究所：衛生品質管理型
荷捌き施設導入のための手引き,平成 23 年 3 月を利用した場合，鮮度の高い状態で魚体の陳列・セリが5) 水産庁漁港漁場整備部：水産基盤整備事業費用対効可能となると考えられる果のガイドライン-参考資料-,ｐ21,平成 21 年 4 月（3）まとめ7．関連情報フィッシュポンプの導入により，陸揚げ作業時間が 1分／タンクと大幅に短縮された．これにより，燃油消費 1)量，ＣＯ2 排出量，人件費が削減されることがわかった．
また，陸揚げ時間の短縮により，タモ揚げと同等以上の2)衛生管理効果を発揮することがわかった．
今後は，フィッシュポンプ設備の設置場所の適正や直接加工場へ搬送する手法の開発などを踏まえて，導入の可能性を検討する必要がある．例えば，サンマの陸揚げから加工まで一貫した専用ラインを設け，さらに，サンマ船も衛生管理を施すことにより，ＥＵ輸出レベルの衛生管理が可能になると考えられる．
今回の研究結果をもとに，フィッシュポンプの特徴である衛生的で高鮮度な側面とコスト縮減効果を現場に適応させ，漁業経営体の収益増大と国際競争力の強化に資する設備として普及していく必要がある．

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財団法人漁港漁場漁村技術研究所：省エネルギー衛
生管理技術導入ガイドライン～アンケート解析結果
及び事例紹介～,平成 22 年 3 月
平成21年度 産地の省エネルギー衛生管理技術開発
事業 報告書