【平成 28 年 5 月 11 日公表版】

過去の学科試験
牛豚食肉処理加工業職種技能評価試験（初級学科試験：年月日実施）

ぎゅう ぶた しょくにく しょりかこう ぎょう ひょうか しけん
Gyu buta shokuniku shorikako gyo hyoka shiken
がっか しけん もんだい（しょきゅう）Ａ
gakka shiken

mondai (shokyu)

じゅけん ばんごうなまえ※受験地

juken bangonamae○○県 △△市

もんだい１から20に かいて ある ことが○、あやまり で ある ばあい は、こたえ のただしいA
※得点

※合否

ばあいは、こたえ のらんにらんに ×を きにゅう して ください。

Mondai 1 kara 20 ni kaite aru koto ga tadashii baai wa、kotae no ranni ○、ayamariaru

baai wa、kotae noran ni × okinyu shite※ のらん は、なに も かかない で ください。

※ noran ha、nani mo kakanai de kudasai.

kudasai.

deもんだい

こたえmondaikotae
ただしいときは、○あやまりのときは、×。
Tadashii toki wa 、 ○ 。
Ayamari no toki wa、×。

1
しょくにく の りゅうつう は、せいたい→えだにく→ぶぶんにく→せいにく とかたち をShokuniku

noかえる。

ryutsu wa, seitai → edaniku →bubunniku → seiniku to katachi o kaeru.
2
にっぽん

でいちばん

おおくたべられている

おにくはぎゅうにく で ある。
Nippondeichiban

oku taberareteiru oniku wa gyuniku

de aru.
3
にっぽん

では、ぶたにくよりもぎゅうにくのほうがねだん が たかい。
Nippon de wa, butaniku yorimo gyuniku no hoga nedan
ga takai.
4
おにく は、れぞうほかん

より も れいとうほかん のほうが ながく ほぞん できる。
Oniku

wa, rezohokan

yorimoreitohokan

は、くうきにふれると

no hoganagaku hozon dekiru.
5
しんせんな

おにくあかるい

あかいろ に なる。
Shinsen na oniku

wa, kuki ni fureruto akarui akairo ni

naru.
6
しょくにく

せいひんには、せいぞうやほぞんについて の るーる が ある。
Shokuniku
ga aru.

seihin niwa、 seizo ya hozon ni tsuite no ru-ru※

7にっぽん では、ぶたのえだにくのとりひききかくはない。
Nippon deha, buta no edaniku no torihikikikaku wa nai.
8
おにく は、おんどかんりが たいせつ で ある。

Oniku wa, ondo kanri ga taisetsu de aru.
9
おにくのおもさ をはかるときは、はかりの０（ぜろ）てん を ちぇっく する。
Oniku no omosa o hakarutoki wa, hakari no 0(zero)ten o chekku
suru.
10
ぶたにくの「ひれ」は、「かた」にあるおにくのなま

Butaniku no 「hire」wa,「kata」niaru oniku no namaedeえ で ある。

aru.
11
おにくは、きんにくをつかうぶぶんほどやわらかい。
Oniku wa, kinniku o tukau bubun hodo

yawarakai.

12
ぶたにく は、 いっぱんてき に ぎゅうにく よりもいろが こい。
Btaniku wa, ippanteki ni gyuniku yorimo iroga koi.
13
しょくにくについている

びょうげんきんは、れいとうすれば かならず しぬ。
Shokuniku ni tsuiteiru byogenkin wa, reitosureba kanarazu
shinu.
14ては せんざいをつかってていねいにあらうが ある。
Te wa senzai o tsukatte teinei ni arau hitsuyo ga aru.

ひつよう15
ぼうしをかぶっていれば、かみのけがはみだしていてもよい。
Boshio kabutteireba, kaminoke ga hamidashiteitemo yoi.

16
さぎょうちゅう、ゆかにおとした

おにくは、そのままもと の さぎょうだいに もどして は いけない。
Sagyochu, yukani otoshita

oniku

wa、sonomama

moto no sagyodaini modoshite wa ikenai.
17
せいとんとは、きめられたものを、きめられたばしょに おくこと で ある。
Seiton towa, kimerareta mono o, kimerareta basho ni okukoto
de aru.
18
しょくちゅうどくのよぼうのきほん

は、さいきんを「つけない、ふやさない、ころす」である。
Syokuchudoku no yobo no kihon wa, saikin o 「 tsukenai 、fuyasanai、korosu 」de aru.
19
かぜ でたいちょうがわるいとき

は、せきにんしゃにほうこくする。
Kaze de taichoga waruitoki

wa, sekininsha ni hokokusuru.

20
げりやきりきずがあっても、げんきなら さぎょうに ついて も よい。
Geri ya kirikizu ga attemo, genki nara sagyo ni tuite mo yoi.

【平成 28 年 5 月 11 日公表版】

過去の学科試験・解答
牛豚食肉処理加工業職種技能評価試験（初級学科試験：年月日実施）

ぎゅう ぶた しょくにく しょりかこう ぎょう ひょうか しけん
Gyu buta shokuniku shorikako gyo hyoka shiken
がっか しけん もんだい（しょきゅう）Ａ
gakka shiken

mondai (shokyu)

じゅけん ばんごう

なまえ※受験地

juken bangonamae○○県 △△市

もんだい１から20に かいて ある ことが○、あやまり で ある ばあい は、こたえ のただしいA※得点※合否ばあいは、こたえ のらんに

らんに ×を きにゅう して ください。

Mondai 1 kara 20 ni kaite aru koto ga tadashii baai wa、kotae no ranni ○、ayamariarubaai wa、kotae noran ni × okinyu shite※ のらん は、なに も かかない で ください。

※ noranha、nani mo kakanai de kudasai.

kudasai.

deもんだい

こたえmondaikotae
ただしいときは、○
あやまりのときは、×。
Tadashii toki wa 、 ○ 。
Ayamari no toki wa、×。

1（食肉処理加工業に関する知識）
しょくにく の りゅうつう は、せいたい→えだにく→ぶぶんにく→せいにく とかたち を かえる。
Shokunikuno○ryutsu wa, seitai → edaniku →bubunniku → seiniku to katachi o kaeru.
2（食肉処理加工業に関する知識）
にっぽん

でいちばんおおくたべられている

おにくはぎゅうにく で ある。

×Nippon de ichiban oku taberareteiru oniku wa gyuniku dearu.
3（食肉処理加工業に関する知識）
にっぽんでは、ぶたにくよりもぎゅうにくのほうが ね

だん が たかい。

○

Nippon de wa, butaniku yorimo gyuniku no hoga nedan
ga takai.
4（食肉処理加工業に関する知識）
おにく は、れぞうほかん○

より も れいとうほかん のほうが ながく ほぞん できる。
Oniku

wa, rezohokan

yorimoreitohokan

no hoganagaku hozon dekiru.
5（食肉処理加工業に関する知識）
しんせんな

おにくは、くうきにふれるとあかるい

あかいろ に なる。
Shinsennaoniku

wa, kuki○ni fureruto akarui akairo ninaru.
6（食肉処理加工業に関する知識）
しょくにく

せいひんには、せいぞうやほぞんについて の るーる が ある。
Shokuniku
ga aru.

seihin niwa、 seizo ya hozon ni tsuite no ru-ru○※

7（原材料等に関する知識）
にっぽん では、ぶたのえだにくのとりひききかくはない。

×

Nippon deha, buta no edaniku no torihikikikaku wa nai.
8

（原材料等に関する知識）
おにく は、おんどかんり○が たいせつ で ある。

Oniku wa, ondo kanri ga taisetsu de aru.
9（原材料等に関する知識）
おにくのおもさ をはかるときは、はかりの０（ぜろ）てん を ちぇっく する。

○Oniku no omosa o hakarutoki wa, hakari no 0(zero)ten o chekku
suru.
10

（原材料等に関する知識）
ぶたにくの「ひれ」は、「かた」にあるおにくのなまえで ある。
Butaniku no 「hire」wa,「kata」niaru

oniku no namae

×dearu.
11（原材料等に関する知識）
おにくは、きんにくをつかう

ぶぶんほどやわらかい。
Oniku wa, kinniku o tukau bubun hodo
12×yawarakai.

（原材料等に関する知識）×

ぶたにく は、 いっぱんてき に ぎゅうにく よりもいろが こい。
Btaniku wa, ippanteki ni gyuniku yorimo iroga koi.
13

（処理加工工程に関する知識)
しょくにくについている

びょうげんきんは、れいとうすれば かならず しぬ。

×Shokuniku ni tsuiteiru byogenkin wa, reitosureba kanarazu
shinu.
14（処理加工工程に関する知識)てはせんざいをつかってていねいにあらうが ある。
Te wa senzai o tsukatte teinei ni arau hitsuyo ga aru.

ひつよう○

15

（処理加工工程に関する知識)
ぼうしをかぶっていれば、かみのけがはみだしていてもよい。
Boshi
16×

o kabutteireba, kaminoke ga hamidashiteitemo yoi.

（品質管理・安全衛生に関する知識）
さぎょうちゅう、ゆかにおとした

おにくも○

ばしょ○

は、そのままと の さぎょうだいに もどして は いけない。
Sagyochu, yukani otoshita

oniku

wa、sonomama

moto no sagyodaini modoshite wa ikenai.
17（品質管理・安全衛生に関する知識）
せいとんとは、きめられたものを、きめられたに おくこと で ある。
Seiton towa, kimerareta mono o, kimerareta basho ni okukoto dearu.
18（品質管理・安全衛生に関する知識）
しょくちゅうどくのよぼうのきほん

は、さいきんを「つけない、ふやさない、ころす」である。

○Syokuchudoku no yobo no kihon wa, saikin o 「 tsukenai 、fuyasanai、korosu 」de aru.
19

（品質管理・安全衛生に関する知識）
かぜ

でたいちょうがわるいときに○なら さぎょう に

×

は、せきにんしゃ

ほうこくする。
Kaze de taichoga waruitoki
20wa, sekininsha ni hokokusuru.

（品質管理・安全衛生に関する知識）
げり やきりきずがあっても、げんき

ついて も よい。
Geri ya kirikizu ga attemo, genki nara sagyo ni tuite mo yoi.