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１．はじめに日本カツオ学会（以下、本学会と略す）は、日本の豊かな食文化を醸成してきたカツオの価値を見直し、カツオとの「上手な付き合い方」を探ることを目的に、地域を単位とする産官学民の協働を重視してカツオに関する様々な事業を実施している。そこで、本学会は「カツオがつなぐ絆 〜黒潮ネットワークによる広域的地域間共助」というテーマで、平成25年度の国土交通省「広域的地域間共助推進事業」（助成期間１年間。以下、本事業と略す）に申請した。こうした省庁の外部申請は本学会として初めての取り組みで、学会設立から５年目を経て更なる地域連携の強化を図ろうという考えによるものであった。審査の結果、申請が採択されて新たな活動に着手した。こうした活動の背景には、2011年に発生した東日本大震災がある。震災経験を踏まえて、全国各地で、予想される大規模地震に備えた様々な取り組みが着手されている。漁村地域においても防災意識が高まり、その対策も進められており、災害時の諸課題に対する自助〜共助〜公助の対応は不可欠である。
こうしたなか、本学会は、「カツオがつなぐ絆」と称して新たな視点で黒潮海域ネットワークによる広域的な地域間共助活動を推進することにした。本事業のコンセプトは、黒潮の流れる海域でカツオという地域資源を有し、そこで生活する者同士が「顔の見える関係」を構築することである。とりわけ、女性の生活目線で、カツオの食を介して、防災と地域活性化の分野で結集して、交流と連携を図ることが本事業の目的である。ここでは、その実施内容を略述しながら、その成果と課題について述べたい。

表１：全国カツオ料理レシピコンテスト（各地域の参加団体・審査結果・代表的なカツオ料理）された。それらのうち、代表的なものは表１のとおりである。
コンテストでは、カツオフォーラム懇親会の参加者約150人が試食し投票した結果と、料理研究家の枝元ほなみさん、日本カツオ学会役員（若林良和会長、川島秀一運営委員、いずれも当時）の評価によって、最終的な審査が行われた。
（写真１）その結果、大賞に静岡県西伊豆町の「潮汁と手火山焙乾花鰹粥」が、特別賞に沖縄県宮古島市の「カツオのじゅうぶ煮」と宮城県気仙沼市の「カツオの麹漬け」がそれぞれ選ばれ、参加者団体すべてに各賞が授与された。

写真１：全国カツオ料理レシピコンテスト（宮崎県日南市）

そして、このコンテスト終了後に開催された漁家女性らによる交流会も盛況で様々な交流を深めた。
このように、カツオ漁家女性たちが集結してカツオ料理の準備〜コンテストへの出品〜交流会〜表彰式と２．事業の目的と方針
本事業の目的は次の２つであった。第１に、「カツオ」という地域資源を共有する地域間の交流と連携により、カツオの生産〜加工〜消費をもとに、食文化の観点から地域活性化の可能性を検討したことである。第２に、黒潮海域を中心に共通のカツオ漁場で生計をたてる地域間の「絆」を構築するために、漁村地域で顔が見える生活者視点のネットワークや広域的な共助による防災基盤づくりを行ったことである。
これら２つの目的にもとづく事業展開には、漁村地域の女性、特に、漁家女性を基点とすることが重要だと考えた。カツオ一本釣り漁業の場も、男性が出漁して留守の間、家庭や地域を守る中心的な担い手は女性である。地域における食文化の伝承、地域コミュニティの維持、防災活動の推進などにおいて、カツオ漁家女性の果たす役割が高いことは明白であった。したがって、本事業の基本方針は、カツオ漁家女性を対象に、食と防災の知見を共有した生活者ネットワークを構築することになった。
本事業におけるメインのイベントは、2013年12月に開催された「全国カツオ漁村かあちゃんサミット」であった。カツオ漁村の食文化を支えてきた漁家女性たち約70人は、日本カツオ学会の「2013カツオフォーラムin日南」に併せて全国の８地域から参加し、一堂に会して交流と連携を促進した。このイベントのでは、「全国カツオ料理レシピコンテスト」と「カツオ漁村防災フォーラム」が実施された。

いう一連の協業により、カツオ漁家女性らの顔が見える、草の根的なネットワークを醸成する契機となった。
そして、この共有が今後の地域防災の共助分野におけるソフトインフラの萌芽につなげていく基盤づくりとなったのである。
（２）カツオ料理レシピ集『Bonito』の刊行
食材、地域資源としてのカツオの魅力や良さを情報発信するために、前述のコンテストのノミネート作品を紹介したカツオ料理レシピ集『Bonito』（全22ページ）が刊行された。
（写真２）この小冊子には、カツオ料理のほか、防災ワークショップや防災フォーラムの成果もコンパクトにまとめられている。
以上のことから、地域の伝統料理としてのカツオは、捨てるところなく食べ尽せて、家庭料理だけでなく非常食としても有用であり、豊かな創意工夫の活かせる食材であることが再認識できた。今回の取り組みはカツオの魅力と多彩性をアピールできる機会

３．カツオの食文化に関する交流と連携となったのである。そして、カツオは、食材としてのポ（１）「全国カツオ料理レシピコンテスト」の実施「全国カツオ料理レシピコンテスト」は、地域の自慢できるカツオの調理と加工方法を活かした、カツオ漁家女性たちの料理コンテストであった。これは、カツオフォーラム終了後の懇親会場で、北は宮城県気仙沼市から南は沖縄県宮古島市まで全国のカツオ漁村７地域８団体（女子高校生１団体を含む）が参加して実施された。カツオ料理を「家庭料理・伝統料理・非常食・新ジャンル」の４部門に区分し、合計21作品が提供
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テンシャルの高さと、ツーリズムや生涯学習など地域活性化に活用できる資源としての可能性が具体的に例示できた。さらに、古くから保存食である鰹節など

写真2：カツオレシピブック『Bonito』

カツオ加工品は防災食としても活用できることも改めて確認できたのである。
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４．カツオ漁村の防災基盤づくりに関する交流と連携（１）「カツオ漁村防災ワークショップ」の実施

５．おわりに日本カツオ学会による外部資金をもとした事業活動は、今回が最初の試みとなり、今後の学会運営でも食と防災に関するアンケート調査を本学会の自治様々な意味で示唆的なものであった。本事業の取り組みで改めて裏付けられたことは次の４点に集約でき

体会員すべてを対象に実施した上で、関心が高い４る。それらは、①古来より日本の食文化を支えてきたカツオや鰹節は、地域の食文化の原点であり、それを活つの自治体で、女性目線の防災ワークショップを実施用した地域活性化の可能性を秘めていること、②鰹節などのカツオ加工品は長期保存性と災害直後の栄養した。４地区では、2013年10月から11月にかけて、そ摂取に優位であること、③共助のソフトインフラとしてのカツオ漁家女性ネットワークの有効性が再評価できれぞれ25〜40人のカツオ漁家女性が参加して活発なること、④平時から顔が見える関係づくりの強化は地域防災および地域活性化のソフトインフラにつながるこ検討を行い、その概要は次のとおりである。
（写真と、である。

３）沖縄県宮古島市佐良浜地区は、漁港周辺に職場それから、今後、検討すべきことも次の４点に整理できる。具体的には、①自治体も巻き込んだ共助ネットや生活･交流拠点があり、その後背地の崖に住宅がワークづくりによる地域間連携の防災教育、②伝統的な保存食である鰹節などの防災非常食・災害食として密集している。しかし、津波に対する危機感が希薄である。そのために、カツオ漁家女性が中心になって

写真3：カツオ漁村防災ワークショップ（高知県黒潮町）

避難経路の情報を共有し、高齢者や漁家民泊者などの誘導方法など防災対策の必要性が確認された。
宮崎県日南市大堂津地区は、河口の砂州の上に住宅や国道があり、後背が山で前面が海という立地である。防災ワークショップは今回、初めての体験であり、危険箇所の現地確認を行い、防災活動でカツオ漁家の活用策、③カツオ料理をテーマとする防災ツーリズムなどによる交流人口の増加といった地域活性化策、④
災害時におけるカツオ食を幅広い分野で情報交換し、それらの知見の集積の場づくりといったこと、である。
地域間のカツオ漁家女性による共助ネットワーク「カツオがつなぐ絆」の試みは、今後の本学会活動のあり方を示す一つの方向性ともいえるだろう。本学会のカツオフォーラムやカツオセミナーに加えて様々な機会を通して、カツオによる地域活性化や地域防災の連携〜協働〜共創を推進していくべきであろう。

女性の視点が必要であることが提案された。
高知県黒潮町佐賀地区は、30ｍ以上の津波が10分で襲来すると予測され、漁協女性部も中心になってソフト面での避難対策を検討している。カツオ漁家女性として、被災後の約１週間を生き延びる自助としての備蓄を行うとともに、地域ぐるみで取り組んでいる体験型観光の防災対策も必要だという指摘がなされた。
三重県尾鷲市三木浦地区は、典型的なリアス式海岸で、後背が山で住宅が密集した立地で、津波被害の経験がある。カツオ漁家女性たちは、約１週間の自助としての備蓄が不可欠であり、カツオ加工品を防災食に利用する価値があると再認識した。
4地区におけるワークショップの成果として、カツオ漁村における漁家女性の地域的・社会的役割が大きいことを相互に理解とした。ただ、防災への取り組みには、地域間の格差が見られるなかで共通の課題も多いことから、地域相互の学び合いは今後も有効であることが判明した。また、公助の進んだ地域でも、共助の充実が必要であることも把握できた。したがって、これからも地域間の連携を図りながら、各地区内での情報共有、地区の実情に応じた防災の取り組み、行政を含めて自助〜公助〜共助の組み合わせ方法などをより詳細に検討する必要性が明白となった。
（２）「カツオ漁村防災フォーラム」の実施と宣言採択
４地区のワークショップを踏まえて、「カツオ漁村防災フォーラム」は「2013カツオフォーラムin日南」に併せて実施された。
（写真４）全国８地域から参加したカツオ漁家女性は、女性の視点や感性をもとにカツオ食文化や防災について議論した。当日、4地区の4地区でのワークショップの報告後、カツオ漁家女性リーダーを中心にパネルディスカッションが行われた。
議論を踏まえて指摘されたことは、①カツオなど「食文化」による復興と人のつながりが重要であること、②カツオ漁家女性の主導的な行動が地域全体

写真4：カツオ漁村防災フォーラム（宮崎県日南市）の意識向上につながること、③住民・行政・大学・諸団体の連携により効果的な防災が可能となること、④地域の諸課題を是正していくにはカツオ漁家女性の感性を大切にして取り組む必要があること、⑤カツオ漁家女性の立場から生活の知恵を防災の学び合いに結び付けていくことなどであった。フォーラムの成果は表２の『全国カツオ漁村かあちゃん宣言 ２０１３年』として採択された。

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