【平成 29 年８月１日公表版】

過去の学科試験
牛豚食肉処理加工業職種技能評価試験（学科試験：年月日実施）

ぎゅう ぶた しょくにく しょりかこう ぎょう ひょうか しけん
Gyu buta shokuniku shorikako gyo hyoka shiken
がっか しけん もんだい（しょきゅう）Ａgakkashiken

mondai (shokyu)

A※得点

じゅけん ばんごう

なまえ

※受験地

juken bango

namae

○○県

※合否△△市もんだい１ から20 に かいて ある こと がただしい ばあい は、こたえ のにでの○、あやまりある

ばあい

は、こたえ

らんに×を

きにゅう

してらんください。
Mondai 1 kara 20 ni kaite aru koto ga tadashii baai wa、kotae no ranni ○、ayamaride arubaaiwa、kotae

noran ni×okinyu shiteでください。

※ のらんは、なに も かかない

※ noranwa、nanimo kakanai de kudasai。

kudasai。

こたえkotae

もんだいmondai

ただしいときは、○あやまりのときは、×。
Tadashii toki wa,○ 。 Ayamari notoki wa,×。

1

にっぽん では、ぎゅうにく より ぶたにく のほうが、おおく たべられて いる。
Nippon dewa, gyuniku yori butaniku no ho ga, oku
taberarete iru.
2

にっぽん で たべられて いる ぶたにく は、すべて
がいこく から ゆにゅう されて いる。
Nippon de taberarete iru butaniku wa, subete gaikoku karayunyu sarete iru.

3「ろーす」は、おにくとも しょうひんかち ののぶいのなかで、もっひくい ぶい で ある。

「Rosu」 wa, oniku no bui no naka de, mottomo shohinkachi
no hikui bui de aru.
4

おにく のりゅうつう は、せいたい→えだにく→ぶぶんにく→せいにく と かたち を かえる。
Oniku no ryutsu wa, seitai → edaniku→ bubunniku →seiniku to katachi o kaeru.
5

にっぽん

では、つうじょうぶたのえだにくはれいぞうほかん されて いる。
Nippon deha, tsujo buta no edaniku wa reizohokan sarete iru.
6

ぶたのえだにくには、あたまやおいる。
Buta no edaniku niwa, atama ya o ga tsuite iru.

がついて※

7

にっぽんがでは、ぶたのえだにくのとりひききかくある。

Nippon dewa, buta no edaniku no torihikikikaku ga aru.
8

ぶたにくのの「ひれ」 とは、 「もも」に ある

おにく

なまえ で ある。

Butaniku no「 hire 」 towa, 「 momo 」 ni aru oniku nonamae de aru.
9

おにくのおもさ をはかるときは、はかりの０（ぜろ）てん を ちぇっく する。
Oniku no omosa o hakarutoki wa, hakari no 0(zero) ten ochekku suru.
10 ほうちょうやまないたなどのきぐは、さぎょう

しゅうりょうご せんじょう と しょうどく を する。
Hocho yamanaita nado nokigu wa, sagyo shuryogo

senjo to shodoku o suru.
11てはていねいにあらわなければならない

ので、まいかい、つめぶらし を つかって あらう。
Te wa teinei niarawanakereba naranai node, maikai,

tsumeburashi o tsukatte arau.
12

ぶぶんにくをせいぞう

する

ときにでる

ほねや

しぼう は、 すてる ので わける ひつよう は ない。
Bubunniku oseizo suru toki ni deruhone ya shibo wa,

suteru node wakeru hitsuyo wa nai.
13 おにく は、おんど かんりが たいせつ で ある。

Oniku wa, ondo kanri ga taisetsu de aru.
14おにくについている

びょうげんきんは、れいとうす

れば かならず しぬ。
Oniku ni tsuiteiru byogenkin wa, reito sureba kanarazu shinu.

15

5Ｓ（えす）とは、「せいり、せいとん、せいそう、せいけつ、しゅうかん」 の こと で ある。
5S（esu） towa, 「seiri, seiton, seiso, seiketsu, shukan」 nokoto de aru.
16

「せいり」

ものとひつようないもものをかたづけること「Seiri」towa, hitsuyona mono to hitsuyonai mono owake,のをである。とは、ひつようなわけ、ひつようない

hitsuyonai mono o katazukeru koto de aru.
17

ふくつうだった

ちょうれいのが、ときやすむのほどでは

けんこうちぇっくないので、でいじょうなし と こたえた。
Fukutsu datta ga, yasumu hodo dewa nai node, chorei notoki no kenkochekku de ijonashi to18

ぼうしをkotaeta.

かぶって いれば、かみのけがはみだしていても よい。
Boshi o kabutte ireba, kaminoke ga hamidashite itemo yoi.
19

あんぜんつうろ に ものを おいて は いけない。

Anzentsuro ni mono o oite ha ikenai.
20

さぎょうちゅうは、となりのひととうでがぶつからない くらい じゅうぶん な かんかく を あける。
Sagyochu wa, tonari no hito to ude ga butsukaranai kurai
jubun na kankaku o akeru.

【平成 29 年８月１日公表版】

過去の学科試験
牛豚食肉処理加工業職種技能評価試験（学科試験：年月日実施）

ぎゅう ぶた しょくにく しょりかこう ぎょう ひょうか しけん
Gyu buta shokuniku shorikako gyo hyoka shiken
がっか しけん もんだい（しょきゅう）Ａ
gakkashiken

mondai (shokyu)

A※得点

じゅけん ばんごうなまえ※受験地

juken bango

namae

○○県

※合否△△市もんだい１ から20 に かいて ある こと がただしい ばあい は、こたえ のにでの○、あやまりあるばあい

は、こたえ

らんに×を

きにゅう

してらんください。
Mondai 1 kara 20 ni kaite aru koto ga tadashii baai wa、kotae no ranni ○、ayamaride arubaaiwa、kotaenoran ni

×okinyu shite

でください。

※ のらんは、なに も かかない

※ noranwa、nanimo kakanai de kudasai。

kudasai。

もんだい

こたえmondaikotae
ただしいときは、○あやまりのときは、×。
Tadashii toki wa,○ 。 Ayamari notoki wa,×。

1（食肉処理加工業に関する知識）
ほう○にっぽん で たべられて いる ぶたにく は、すべて×にっぽん では、ぎゅうにく より ぶたにく のが、おおく たべられて いる。
Nippon dewa, gyuniku yori butaniku no ho ga, oku
taberarete iru.
2

（食肉処理加工業に関する知識）
がいこく から ゆにゅう されて いる。
Nippon de taberarete iru butaniku wa, subete gaikoku karayunyu sarete iru.

3（食肉処理加工業に関する知識）「ろーす」

は、おにくとも しょうひんかち ののぶいのなかで、もっひくい ぶい で ある。

×「Rosu」 wa, oniku no bui no naka de, mottomo shohinkachi
no hikui bui de aru.
4

（食肉処理加工業に関する知識）
おにく のりゅうつう は、せいたい→えだにく→ぶぶんにく→せいにく と かたち を かえる。
Oniku no ryutsu wa, seitai → edaniku○→ bubunniku →seiniku to katachi o kaeru.
5（食肉処理加工業に関する知識）
にっぽんでは、つうじょう

ぶたのえだにくはれいぞうほかん されて いる。
Nippon deha, tsujo buta no edaniku wa reizohokan sarete iru.

○

※6（食肉処理加工業に関する知識）
ぶたのえだにくには、あたまやおがついている。

×Buta no edaniku niwa, atama ya o ga tsuite iru.
7（原材料等に関する知識）
にっぽんがでは、ぶたのえだにくのとりひききかくある。

○

Nippon dewa, buta no edaniku no torihikikikaku ga aru.
8

（原材料等に関する知識）
ぶたにくのの「ひれ」 とは、 「もも」に あるおにくなまえ で ある。

Butaniku no×「 hire 」 towa, 「 momo 」 ni aru oniku nonamae de aru.
9（原材料等に関する知識）
おにくのおもさ をはかるときは、はかりの０（ぜろ）てん を ちぇっく する。

○Oniku no omosa o hakarutoki wa, hakari no 0(zero) ten ochekku suru.
10 （処理加工工程に関する知識）
ほうちょうや

まないたなどのきぐは、さぎょう

しゅうりょうご せんじょう と しょうどく を する。
Hocho yamanaita nado no○

kigu wa, sagyo shuryogo

senjo to shodoku o suru.

11 （処理加工工程に関する知識）てはていねいにあらわなければならないので、まいかい、つめぶらし を つかって あらう。
Te wa teinei niarawanakereba naranai node, maikai,

tsumeburashi o tsukatte arau.

○

12 （品質管理・安全衛生に関する知識）
ぶぶんにくをせいぞう

する

ときにでる

ほねや

しぼう は、 すてる ので わける ひつよう は ない。
Bubunniku oseizo suru toki ni deru×

hone ya shibo wa,suteru node wakeru hitsuyo wa nai.
13 （原材料等に関する知識）
おにく は、おんど かんり○が たいせつ で ある。

Oniku wa, ondo kanri ga taisetsu de aru.
14 （処理加工工程に関する知識）
おにくについている

びょうげんきんは、れいとうす

れば かならず しぬ。

×Oniku ni tsuiteiru byogenkin wa, reito sureba kanarazu shinu.
15 （品質管理・安全衛生に関する知識）
5Ｓ（えす）とは、「せいり、せいとん、せいそう、せいけつ、しゅうかん」 の こと で ある。

○5S（esu） towa, 「seiri, seiton, seiso, seiketsu, shukan」 nokoto de aru.
16 （品質管理・安全衛生に関する知識）「せいり」

ものとひつようないもものをかたづけること「Seiri」towa, hitsuyona mono to hitsuyonai mono owake,のをである。とは、ひつようなわけ、ひつようない○

hitsuyonai mono o katazukeru koto de aru.
17 （品質管理・安全衛生に関する知識）
ふくつう

だった

ちょうれいのが、ときやすむのほどでは

けんこうちぇっくないので、でいじょうなし と こたえた。
Fukutsu datta ga, yasumu hodo dewa nai node, chorei no
toki no kenkochekku de ijonashi tokotaeta.

×18 （処理加工工程に関する知識）
ぼうしをかぶって いれば、かみのけがはみだしていても よい。

×Boshi o kabutte ireba, kaminoke ga hamidashite itemo yoi.
19 （品質管理・安全衛生に関する知識）
あんぜんつうろ に もの○

を おいて は いけない。

Anzentsuro ni mono o oite ha ikenai.
20 （処理加工工程に関する知識）
さぎょうちゅうは、となりのひととうでがぶつからない くらい じゅうぶん な かんかく を あける。
Sagyochu wa, tonari no hito to ude ga butsukaranai kurai
jubun na kankaku o akeru.

○