礫群の形成、特に閉鎖式ピット･オーブンについて
田村隆

礫群を理解するためには、何よりもミドルレンジ・

ヒナユリの球根が積み重ねられる。この作業は、ヒナ

リサーチが有効である（実験的手法は礫群調理実験グ

ユリの球根が地面と同じ高さになるまでくりかえされ

ループの一連の業績参照）。ミドルレンジの中核は民る。今や火熱はピットの上面にまで達するが、この状俗誌であるが、南方の諸例については野嶋の記載（野態はまるまる24時間もつづく（Geyer 1864、Thoms

嶋 1994）に譲り、本論では北アメリカ、特に合衆国

1989引用）。

南部の事例について、簡単に紹介する。次いで、これまでわが国ではほとんど注目されてこなかった、遺跡

ワシントン州沿岸部の例

形成論的な研究を参照し、考古学的な事例に架橋するピットが掘られ、そこで火が焚かれる。灼熱するま（自然的な営力による変形：n変換については御堂島・で焼かれた礫が積み重ねられ、湿り気のある葉や、枝上本 1987、1988）。最後に、北米の礫群研究の理論的

葉、あるいは草などでおおわれる。この上に木の実や到達点を確認し、この視点から、更新世後半期の日本貝などが積み重ねられる。さらにこの上に湿り気のあ列島を照射したい。

る草葉が、だいたい厚さ0.18mほどになるまで広げられる。次に、粘土や土、砂などでおおわれる。土砂に

１．北米の礫群

よる最終的なおおいができあがる直前に、食べ物には

北米では完新世初頭以降、膨大な量の礫群がつくら

たっぷりと水がそそがれ、小さな孔を残して土砂のおれつづけた。その分布は、ストーン･ボイリングまで

おいは完成する。この孔は蒸気を逃がすためのもので含めれば、北はアラスカにまで及ぶが、北太平洋のブある（Reagan 1917、Yu 2006引用）。

リティッシュ･コロンビア州からメキシコ湾岸に至る
帯状の稠密な分布域が形成されている。礫群によってカリフォルニア州南部の例

調理される食品は、北方（北太平洋沿岸北部）では動

この地域での平均的なピットは、直径が1.8m位だ物の肉が主体であり、南方（南西部）ではさまざまなが、もっとも深い例では深さ2.7mにもなる。砂地に植物が対象となる。両者が組み合わさる広大な中間地

掘りこまれ、中には大きな礫が並べられる。礫は穴の帯が広がっている（Thoms 2009）。

縁よりも高く盛り上げられることが多い。（中略）礫この地域の特色として、アングロ･サクソンの殖民が十分に熱せられると、リュウゼツランの葉が敷きにともなって在地の無文字社会との接触と交流が活溌詰められる。この上に、リュウゼツランの花柄や根頭になり、数多くの記録が残されていることである。そ（訳注：食用とされる部分）が置かれ、また葉で覆わ

こには、礫を使った調理法に関する記述や、貴重な写れる。次いで砂がかぶせられ、中身を蒸し焼きにする。

真記録なども含まれている。いくつかの事例を紹介す（中略）このピットは季節ごとに何回も再利用される。

る。

ピット内の清掃作業や、古い礫を新しいものに入れ替える作業のため、かなりの広がりをもった廃棄物帯

北米北西岸内陸部の例に取り囲まれたピットもある（Castetter et al.1938、

十分な量の球根があつまったら、すぐにそれを焼く

Leach and Bousman 2001引用）。

準備が始まる。まず、深さが1.2～1.5mくらいの穴を地面に掘り、そこで火をおこす。ピットに多数の石をこれらの事例で取り上げられているのは、蒸し焼き

投げ入れて、赤くなるまで熱し、焼石の上に清潔な草用のピット･オーブンであるが、これ以外にも礫を加を重ね置きし、前もって付着している泥を落とされた

熱して利用する調理施設がある。例として、第１表に— 1 —（2159）

（2160）

— 2 —

反復使用

卵や少量の地下茎 たらい型の浅いピット（径0.75m、深さ0.3m）を掘り、近傍で加熱された礫を敷き並 ｂタイプ 比較的小規模な礫 コンパクトでややべる。まれに大型の単独礫が使われる。これを新鮮な枝葉で覆い、食料を並べる。さ群 礫群には石器 散 漫 な 礫 の 分 布らに枝葉で覆い、土がかけられるが、これにはスティックがたてられる。土の覆いがや廃棄された礫片 礫群には石器や廃棄された礫片が混が混入できあがると、スティックが引き抜かれ、ここから水を注ぐ。穴がふさがれ、蒸気を使っ入
た蒸し焼きがおこなわれる。

閉鎖式スチーム・オーブン
礫はピット近傍で焼成

第１表

動物の肉、卵、地 木製容器やバスケットによってストーン・ボイリングがおこなわれる。
下茎、漿果、茶葉 カリスペス族は皮革製容器は使用しない。

北米カリスペル居住民の焼礫を使用する調理方法（Smith 2000、Thoms 2007改訂）

ストーン・ボイリング容器
礫はピット近傍で焼成－

少量の礫が狭い範 礫が比較的小範囲
囲に集中に散布 近傍での活動に伴う石器や礫片が混入

ストーン・ボイリング・ピット 動物の肉、卵、地 径0.3m、深さ0.1～0.3mのバケツ型のピットを掘る。樹皮、シカの胃袋、鞣してない ｄタイプ 少量の礫が狭い範 礫が比較的小範囲
礫はピット近傍で焼成
下茎、漿果、茶葉 獣皮などでピットの内面を覆い、水漏れを防ぐ。ピットの半分位まで水を満たし、細囲に集中に分布 近傍でのかく切った食料を投入する、近傍で熱せられた礫を４～５個投入する。礫が冷めてき活動に伴う石器や礫片が混入たら、新しい焼け礫と交換する、30分ほどで食べ頃になる。

シカやクマの肉 礫はその場で加熱される。地表で焚かれた火がおさまった段階で、再燃焼を防ぐため
円形の集中度の高 集中度のあまり高乾燥肉作成の最終 に炭化材が除去され、新鮮な枝葉で覆われる。ここに半乾燥された肉塊が並べられ、い小規模礫群 非 くない、小規模な（ｅタイプ）
礫の集中 非焼成段階
さらに新鮮な枝葉を重ねて、蒸し焼きにする。さらに、土の代わりに非焼成礫で覆う
焼成礫混在
礫混在
乾燥肉は保存食 場合がある。およそ30分程度でできあがる。

開放式地床オーブン
礫は地表で加熱

円形の集中度の高 環状あるいは馬蹄い大型礫群 礫群 形をした、分布にには石器や廃棄さ 粗密のある礫集中れた礫片が混入 帯 礫集中帯には石器や礫片、その他廃棄物が多数混入単一使用予測される廃棄形態

シカやクマの肉 ヒナユリの調理用よりも小型で、浅いピットを掘る。ピットの近傍で礫を焼き、これ
円形の集中度の高 集中度のあまり高乾燥肉作成のため を坑底に敷く。礫の上に新鮮な葉付きの枝や草をのせる。ここに大きめに切った肉のい小規模礫群
くない、小規模なの第一段階と、そ 塊をおき、新鮮な葉付きの枝などをかぶせ、30分位蒸し焼きにする。これは乾燥肉づ
礫の集中 周辺に（ｅタイプ）の場で消費される くりの最初の段階である。その場で消費されることもあるが、この場合には多数の焼廃棄された礫が集肉の調理
き礫を坑底に敷き並べ、これを新鮮な枝葉でおおった後に、細切りの肉をおき、さら積に枝葉でおおって、蒸し焼きにする。調理時間20分ほどで食べ頃になる。

トムス分類

浅い開放式ピット・オーブン
礫はピット近傍で焼成

基本的な構造と調理技術

根茎・球茎・塊茎・ 円形（2.4m×3.1m、深さ0.15m）もしくは楕円形（2.1m×1.5m、深さ0.15m）のピッ ａタイプ
鱗茎など地下茎 トを掘削する。（規模は多様で、主要食料であるヒナユリの処理には大型のものが使われるが、それ以外の地下茎には小型のものが使われる）。まれに石で囲う。燃料となる枝を大量に集め、これを敷く。径0.15mほどの枝が多い。燃料の上に礫を重ね、十分に加熱する。鎮火後、礫を坑底に広げ、とりたての葉付きの枝や草で覆う。バスケッ
トにいれたヒナユリなどをその上におき、これをさらに新鮮な枝や葉でおおう。これを土をかけて蒸し焼きにする。土をかける途中で、再度火をかける場合もあるが、火持ちを考えて芝がのせられる。およそ48時間後にオーブンを開く。

調理される食料

閉鎖式ピット・オーブン
礫はピット内焼成

礫を使った調理施設

閉鎖式ピット・オープン
ａタイプ

ｂタイプ

開放式ピット・オープン
ｃタイプ

地山

ｄタイプ

木炭

被覆

第１図

礫

食料

覆土

トムスによる焼礫調理施設の基本分類

北米カリスペル地方の在地無文字社会の調理方法を掲

可搬性容器を使うものがある。

げた（Smith 2000、Thoms 2007加筆）。ここでは、６

トムスは、オーブンによる調理（ピット･オーブン

種類の礫を使った調理法が記録されており、一つの社とスチーム･オーブン）と煮沸調理のほかに、グリル会に複数の調理法が伝えられていることがわかる。

による調理方法をくわえて、礫を使った調理方法を４

加熱礫利用調理施設は、大きく３種に分類される。

種に分類している（Thoms 2007 Fig.2、第１図）。ａ

一つは、①ピット･オーブン（掘り込みをともなう蒸タイプはピット・オーブンで、ピット内で礫が加熱さし焼き用オーブンの総称）で、地下茎用の大型のものれる。ピットの近傍で加熱された礫を使うカリスペルと、さまざまな用途をもった小型のものがある。上の例をa′タイプとしておく。ｂタイプはスチーム・オー

記北米北西岸内陸部の例は、植物調理用の大型ピッ

ブン、ｄタイプはストーン・ボイリングである。煮沸ト･オーブンに相当する。これは貯蔵食や一定期間用の礫は近傍で加熱される。ｃタイプによって焼けた

保存するための食べ物づくりに使われることが多い

礫を使用するグリルを代表させている。開放式ピッ（Wandsnider 1997）。ワシントン州沿岸部の例に記載

ト・オーブンと地床オーブンは分類から除外されていされているスチーム･オーブンもある。

るが、本論では、この種の開放式調理施設を一括して、次に、②地床オーブン（掘り込みをともなわないか、

ｅタイプとしておきたい。

浅い掘り込みをもつ蒸し焼き用オーブンの総称）があ

いずれも、礫のもつすぐれた保温性能をたくみに利げられる。さまざまな食品の調理に使われる。カリス

用した調理法といえる。考古学的な観点から重要なのペルの例では、ピット･オーブンと組み合わされて保は、各類型によって形成される廃棄物のあり方に違い

存用の乾燥肉がつくられている。最後に、③ストーンがあることである。第１表右側に、想定される礫の廃･ボイリングとして知られる調理法がある。これには棄形態を示した。いくつかの廃棄形態が類型的に把握ピットを伴う固定式のものと、直接火にかけられないされるが、廃棄形態は使用頻度によって大きく影響さ— 3 —（2161）

１

ピット掘削と燃焼開始

２

礫の加熱

３

食料の投入

４

土壌による被覆採土ピット

５

食料の取り出しと廃棄物の形成

６

ピットの再利用７

土壌の補給と工程の反復

８

オーブン周辺における廃棄物の集積（礫群の形成）

土壌

第２図

食料

礫

ピット・オーブンの使用過程に関するリーチとブースマンのモデルれることを常に念頭におきたい。
次に、ａタイプのピット・オーブンをモデルに、その使用過程と廃棄・変形

よっておおわれる。
４ ピットを掘削したときの排土でおおう。この排土で不足するときには、ピットの周辺から土を集過程（Schiffer 1972）との関係を観察する。

める。この際に新たに採土用のピットが掘られる
２．遺跡における礫群の形成過程－リーチとブースマことがある（下位に遺物包含層があれば、遺物がンのモデル浮き上がる）。ピット・オーブンの周辺は、採土

第２図はリーチとブースマンによるａタイプ・ピッ

用のピットや凹地によって取り囲まれ、地表面にト・オーブンの模式的な使用過程であり（Leach andは凹凸が生じる。また、ピット周辺に捨てられて

Bousman前掲論文Fig.7-3）、礫群を考古学的に理解いた石器や礫片などといった生活残渣が覆土中にする上で、基本となるものである。図に従って解説す

混入するため、多量の礫と少量の石器とが入り交る。工程１～４は、ピット・オーブンの敷設と稼働にじる考古学的なコンテクストが形成される。蒸し関する基本サイクルを示している。

焼き終了までには24～72時間を要する。

１ 直径１～1.5m、深さ0.3m程度のピットが掘ら 工程５は調理が終了し、工程６からピットが再利用される工程に入る。

れる。ピット内で燃料が燃やされる。
２ 炎がおさまらないうちに礫が火中に投ぜられ

５ 調理に十分な時間を費やしてオーブンが開口さる。火が小さくなり、燃料が炭化すると、ちょうれる。次いで、ピット内の灰や炭化物、礫などがど礫の温度は調理用として好適になる。

取り除かれ、清掃作業がおこなわれる。再利用で

３ 熱せられた礫の上にパッキング材として枝葉やきる礫（礫は強く焼成されることによって、その草葉が置かれ、その上に前もって採集された食材

熱伝導率－オーブン内保温効果が低下する。これが並べられる。これは食材を過加熱から防御するが頻繁な礫交換の理由である。Jackson 1998）はために必須である。食材はさらにパッキング材にピットの脇に集積され、破砕した礫片はまわりに（2162）— 4 —廃絶した調理用ピットはゴミ穴として使われる場合がある（Black and Thoms 2014）。廃絶後は降水や強風、凍結と融解などによって徐々に変形がすすみ、埋没した後も動物と植物によって絶えず変形され続ける。ここで注目されるのは、遺構が地表面に露出している段階での、降雨と流水による分別堆積の進行であ作業エリアる。まず、中央のピットが埋没する。埋没後はヒビ割
廃棄帯

エプロン

れを生じ、一部の遺物が下層に落ち込む。同時に、廃棄物帯を構成していた細かな礫片や石器が中央部と外縁部に移動する。この段階でサイズや重量の分別
礫
石器

0

1m

が生じる。サイズと重量によるソーティング効果は実験的に確認されており（Leach and Bousman前掲
論文Fig. 7-7）、礫群周辺の遺物分布を理解する上で重要である。このような分別現象は平面的な洗い出し（sheet wash）とよばれる。また、外縁部の微細遺物

第３図野川中州北遺跡43号礫群・第12ブロック平面の分布するゾーンは張り出し部（エプロン）という。

分布と空間構成

この３帯構成のゾーニングが、ａタイプ・ピット・オー
ブンを識別する手がかりとなる。

捨てられる。この工程では、ピットの周辺に、①

西関東の武蔵野Ⅱ期の遺跡からしばしば掘り出され大きめの礫の集中部と、②細かな礫片と覆土中にる密集した礫群は、単一オーブンの反復利用、あるい含まれていた、石器と礫片からなる相対的に希薄は時間差をもつ複数オーブンの反復利用－いいかえれな分布域が同時に形成される。

ば、特定場所の反復居住によるものである可能性が高

６ ピットが再利用され、２回目の調理が開始されい。しかも、上記弁別基準によって、少なくともその一部は、ａタイプ・ピット・オーブンであったと考える。
７ 以下工程２～４が反復される。しかし今回は覆られる。具体的な事例として、第３図に東京都野川中

土用の土砂として、工程５におけるピット内清掃

州北遺跡の事例を示した（小金井市遺跡調査会 1989に伴う排土が再利用される。また、新たに採土用第189図）。ピットのあった中央部、馬蹄形の廃棄帯、のピットが掘られる。こうして、調理２回目の覆

その外部に広がるエプロンが識別される。採土ゾーン

土中には、灰や炭化物とともに、多くの破砕礫片に由来する石器の二次的な移動も認められる。
実際の発掘調査においては、礫群に随伴するピッと石器が混入することになる。
８ ピットの再利用がすすむにつれて、ピット周辺

ト（オーブン本体と採土用ピット）の有無について注

からの、また、オーブン覆土からの廃棄物が集積意されることはほとんどない。また、廃棄帯を構成すする。これには、キャンプに廃棄されていた石器

る礫の粗密を基準に別個の礫群が設定されることも多が含まれるが、ピットの稼働とは無関係な石器類い。しかし、礫群の投影図に垂直分布の凹凸があるこ

が次第にピット周辺に堆積する。

とは否定できない事実であり、また、礫群と石器分布最終的に、調理用ピットと、その周辺を環状、あるとの産出水準に差があるという観察結果も古くから指いは馬蹄形にとりかこむ廃棄物帯が形成される。廃棄

摘されている。ピットの有無に関する発言が少ないの

物帯は、再利用可能な大きめの礫の集中か所と、排は、礫群の種類や、機能、構造についての認識がいさ

土、破砕礫片、石器、炭化物、灰などの入り交じった

さか不足していたためではないか。今後の課題として堆積物によって構成される。ピット周辺に礫の集積場

おきたい（鈴木1996、稲田2009などの石囲いはあらた

所が複数形成された場合、あたかもいくつかの礫群がめて検討される必要がある。また、稲田前掲報告書で近接してつくられたようにみえるであろう。廃棄物帯注意された「砂礫堆」はオーブンのパッキング用の排に一部重複し、さらに外側には採土ゾーン（borrow

土（前掲ステージ４）であった可能性がある）。

zone）が広がる。
— 5 —（2163）

1600

1400

1200

1000

800

600

400

200

北海道

東北

北関東

第5段階

下総

大宮

第4段階

武蔵野

相模野

第3段階

箱根愛鷹

第４図

第2段階

東海西部

第1段階

中国四国近畿

九州北部

九州南部

0

第6段階

礫群の地域別・時期別出現頻度（保坂第１段階：武蔵野Ⅹ層、第２段階：Ⅸ層、第３段階：Ⅶ〜Ⅵ層、第４段階Ⅳ下〜Ⅴ層、第５段階：Ⅳ上〜Ⅳ中層、第６段階：Ⅳ上・Ⅲ層−細石器段階）

３．礫群の進化論的な意味な資源ストレスをうむ。春から夏にかけての時期、草現在、北米における礫群研究は生業の集約化（inte-

食獣は痩せ細り、肉から脂肪が脱落する。脂身のない

nsification） と い う テ ー マ に 収 斂 し て い る（Thoms

赤身肉の過剰摂取は狩猟・採集民に深刻な栄養面での1989、Johnson and Hard 2008）。集約化理論はビン危機をもたらす（代謝率の上昇・カロリー不足・必須

フォードの主著（Binford 2001）のメイン・テーマで脂肪酸の欠乏）（Speth and Spielmann 1983）。また、あり、これを理解するためには多くの紙数を要する。

気候環境は中・長期的に変動し、周期的な生業リスク

なじみの薄い議論かもしれないが、アウトラインを述を生じる（Fitzhugh 2001）。地域資源が涸渇すれば、べておく。

これに対応して生業・居住戦略もあらたまる（礫群

狩猟・採集行動は、①資源の探索にはじまり、②捕

形成：Darring 1999）。さらに、広域的な環境変動は、獲・採集、③解体・処理という段階を踏む。どの狩

地域内捕食諸集団の人口規模にも影響し、ある地域に猟・採集民も、食料資源を経済的な理由や、テクノロ

地域集団がパッキングされる現象を生じる（理論的詳

ジー、文化的な嗜好などによってランク付けをおこな

細はBinford前掲書参照、以下参照する数値も同書にう。これは、特定のエリアでの長期に及ぶ捕食行動による）。

よって、経験的に蓄積された生活知である。①から②草食性哺乳類を主体とする動物性資源に強く依存すへの移行も、このランク付けに従っている。一般に、

るか狩猟・採集民は、人口密度がある閾値（パッキン

動物性食料資源は植物資源よりも高くランク付けされグ閾値：21人/225㎢）を越えると、それまでの生業形る。単位重量を基準にすれば、より多くのエネルギー態を維持することがむつかしくなる。資源ランクの見を回収できることや、③に要する時間やエネルギーの直しがおこなわれ、水産資源が利用できれば漁労活動

多寡などが理由である（Winterhalder 1981）。具体的を取り入れ、それが無理なら植物性資源の利用へと大にある地域集団の生業を考えるためには、その地域のきくシフトすることになる。北米のピット・オーブン

食料資源を列挙するだけでは不十分である（Hawkes

によるヒナユリやリュウゼツランの大量処理はこのよ

et al. 1982）。

うなコンテクストで説明されている。そして、膨大な生業を維持していくための最大の問題は、環境の変

民俗誌的なデータから、植物性資源への強依存が認め

動に伴う食料資源の増減である。季節のめぐりも大きられるのはET＝12.75℃以上であることも判明してい（2164）

— 6 —

ET値
18

16
食料資源貯蔵閾値（植物性食料の貯蔵が必要となるライン）

14

植物性食料資源閾値（植物性食料への依存が本格化するライン）

12

亜極地ボトルネック（植物性食料への依存が不可能になるライン）

10
地床オーブンで調理される資源
地床オーブン不使用
植物
動物

8
0

20％

40％

60％

80％

植物と動物

植物性食料資源の占める割合

第５図

フリーマンによる調理用食料資源の分布状況とET対比による最終氷期日本列島の推定位置

る（ET＝｛（18×最暖月平均気温－10×最寒月平均気

第５図はフリーマンによる、北米における焼礫調理

温）／（最暖月の平均気温－最寒月の平均気温＋８）}）。

施設の使用状況と、そこで調理される資源の種別を示こうしたシナリオを前提として、わが国の礫群をしたものである（Freeman 2007）。このグラフに関し見直してみよう。第４図は、保坂の労作（保坂 2012）ては、以下の点が指摘されている（同書Appendix Aに基づいた礫群の時期別、地域別変遷をまとめたものも参照）。

である。①保坂による第４段階（武蔵野Ⅱａ期）が大⑴ パッキング閾値を越えると多くの集団で焼石調理

きな画期となっていること、②礫群は武蔵野台地より施設を使う（使用しない集団は水産資源に強依存）。

も西側で多くつくられていること、③大宮大地や下総⑵ 食料の40%以上を植物性資源に依存する集団では台地は列島南部礫群集中地帯の外縁を構成しているこ

焼石調理施設が使われる。低人口密度であっても、と、④礫群はまず南九州に出現したことなどが読み取

焼石調理がおこなわれる。

られる。第４・第５段階は最終氷期最寒冷期とその前⑶ 植物性資源20パーセント未満で、動物性資源を焼後の時期で、気候が大きく変化した時期である。中部

石調理する集団は、焼石調理をおこなわない集団と、高地や本州の北関東以北には稠密な針葉樹林帯が発達

動物・植物性資源双方を調理対象とする集団の中間

し、森林限界も数百メートル下降し、山岳氷河が発達に位置している。ただし、この動物性資源調理集団した。南関東への遺跡の集中や、武蔵野台地以南におの調理内容の70%は魚類である。

ける礫群の集中的な稼働、とりわけ、ａ類ピット・オー⑷ 動物性資源と植物性資源の双方を調理する集団の場合、動物性資源の50～95%は魚類である。

ブンの出現などといった現象は、このような気候変動と、これに伴う人口分布や資源構造の変化を背景とし⑸ 魚類の利用が限定されている集団では、収穫時期が限定される植物性資源が利用され、その多くは貯ていたと考えられる。
— 7 —（2165）

人口のパッキングに伴う集約化
食料獲得エリアの固定化・縮小
資源獲得得のために移動距離と移動頻度の低減

戦略的対応と考古学的な事象
地域内の遺跡数の増加
特定地点の反覆居住・居住期間の延長
在地石材の卓越
食料資源のランキングの見直しと下位ランキング資源への転換 機能の限定された石器の製作・新たな道具の定着
下位ランキング資源の獲得と処理に必要な施設の開発
追加資源の獲得と処理に必要な移動・居住戦略の手直し
閉鎖式ピット･オーブンの普及
新資源の追加
新たな資源の獲得と処理に必要な石器の追加
新たな資源の獲得と処理に必要な移動・居住戦略
集団（移動）領域の固定化
集団間での祭祀と情報の交換
婚姻同盟の成立と遠隔地文物の流通

第２表

後期更新世におけるパッキング効果とその考古学的な指標

蔵用にａタイプ・ピットオーブンによって大量処理

から、春～夏にはオオウバユリ（知里 1953には80される。

種以上の食用植物が記載、Thoms 1989）などユリ

このグラフに最終氷期最寒冷期の日本列島の想定位

科鱗茎、秋にはチョウセンゴヨウなどマツ科種子置を加えてみよう。これは、安田による最終氷期の植（Steward 1938以降多くの文献がある。包括的なも生復元にもとづいた地域比較（安田1983）を参考にしの：Madsen and Rhode 1990）が候補となる。地域て、現在のET=14.6の房総半島をET=12.4～12.6の的な生態系に応じて、さまざまな種が利用されたは

北海道旭川盆地～黒松内低地ラインに対応させたものずである。今後の残存デンプンの分析に期待する（渋である（ただし、植物性資源の摂取量は考慮されてい谷 2011）。

ない）。この想定には、いうまでもなく、多くのバイアスが含まれているが、第４図と比較することによっまとめ
駆け足で礫群に関する問題をながめてきた。礫群にて、さまざまな仮説が提示される。
⑴ 東北・北海道は焼石調理施設非使用地帯に対応すはいくつかの種別と、複数の機能があることを改めてる。図４の状況とよく一致している。焼石を使った確認した。特に、aタイプ・ピット・オーブン（閉鎖式ピッ

貯蔵用肉類、あるいは回遊魚の処理施設もあったら

ト・オーブン）の重要性を指摘した。このタイプのしいが、少数である。この地域は、亜極地的気象条

オーブンは、ある季節に大量の資源を処理し、一定期件のもとで、動物性資源に強く依存していたと判断

間の貯蔵を前提とするものである（貯蔵にはキャッされる。

シング・モードが含まれ、居住地での一括貯蔵と区別⑵ 最寒冷期においても海岸沿いに照葉樹林帯発達しされる。いうまでもないが、ここでいう貯蔵は前者ていた南九州には（安田1981）、植物性資源依存閾

で あ る。Morgan 2012、Tushingham and Bettinger

値ラインが通過し、もっとも早く礫群文化が到達

2013）。この背景として、生業の集約化が指摘されてし、長く保存されていた地域と考えられる（宮田いるが（Binford前掲書）、最終氷期の資源ストレスが

2005）
。

契機となったと考えられる。最終氷期最寒冷期におけ⑶ 南北両端にはさまれた西南日本の主要地域は動物る武蔵野台地に典型的な、植物性資源産地を含む特定性資源とともに植物性資源が礫群で処理されていたエリアへの人口の集中、すなわち人口のパッキング効とみられる。魚類の利用は未確認（縄文時代移行期

果をあらためて指摘した。第２表に、こうしたパッキの東京都前田耕地遺跡では、オーブンを使った回遊

ング効果の一般的特徴を示した。この表に閉鎖式ピッ

魚の貯蔵がおこなわれている）なので、礫群の多く

ト・オーブンを組み込むことが本論の眼目であった。

は植物性資源の処理用であったと考えられる。
⑷ 魚類の利用を考慮しなければ、ａタイプ・ピット・
オーブンの存在から、資源ストレス、あるいは人口のパッキングに対応した植物性資源の大量処理がおこなわれていた可能性がある。

稲田孝司

2009 『恩原１遺跡』恩原遺跡発掘調査団

小金井市遺跡調査会 1989『野川中州北遺跡－野川第二調整池工
事に伴う埋蔵文化財発掘調査報告書』東京都建設局
渋谷綾子

2011 「鹿児島県西多羅ヶ迫遺跡から出土した石器の残存デンプン粒と後期旧石器時代前半期における遺跡内の植⑸ 処理された具体的な食料に関しては内外の民俗誌（2166）

引用参考文献物利用」『広島大学総合博物館研究報告』３、73-88頁

— 8 —

鈴木次郎

University of Texas at San Antonio.

1996 『宮ヶ瀬遺跡群Ⅵ』㈶かながわ考古学財団

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