漁港内の静穏域を活用したキタムラサキウニの蓄養事例
A Case of Fish Preserve of Strongylocentrotus nudus Utilizing Quiet Regions inside the Fishing Ports
三浦 浩*・伊藤 靖**・藤村美香***・玉山幹也***・阿部幸樹***
Hiroshi MIURA, Yasushi ITO, Mika FUJIMURA, Mikiya TAMAYAMA and Koki ABE*(一財)漁港漁場漁村総合研究所

第 2 調査研究部 部長** (一財)漁港漁場漁村総合研究所

常務理事*** 岩手県農林水産部漁港漁村課
Rocky-shore fisheries are flourishing in Iwate prefecture. The important marine resources are abalone
which comes first in catch in Japan and Strongylocentrotus nudus that comes second behind Hokkaido.
They are seaweed-feeding organisms, growing on large brown algae such as kelp that grows in theseaweed beds. Due to the enhanced activity of sea urchin accompanying rise in seawater temperature in
winter of recent years, the decline of seaweed beds occurs, and as a result, sea urchin with insufficientmeat is developed. To cope with the problems, Iwate prefecture carried out a demonstration experiment
during the period between 2020 to 2021: skinny sea urchin with insufficient meat was removed from thegeneral fishing grounds to the quiet regions inside the fishing ports in three model areas within theprefecture, and fish culture by feeding was performed for a certain period of time to increase flesh of thesea urchin.

Key Words : fishing port, quiet region, Strongylocentrotus nudus, fish preserve

1．はじめに

2．調査概要国の漁港漁場整備長期計画(R4～8)1)において，「海業(うみぎょう)振興と多様な人材の活躍による漁村の魅力と所得の向上」が重点課題として位置付けされており，具体の施策として漁港を利用した増養殖水面の確保を図り，安全で作業が容易な生産の場を創出するとされている．岩手県においても磯根資源等を活用した漁村の活性化を目指し，漁港の有効活用を推進する必要がある．岩手県は磯根漁業が盛んであり，漁獲量が全国第一位であるアワビや北海道に次いで全国第二位であるキタムラサキウニなどが重要な水産資源となっている2)．
これらの生物は藻食性であり，藻場に生えるコンブなどといった大型褐藻類を餌に生育している．しかし，近年の冬季海水温の上昇等に伴うウニの活性化等により，藻場が減少し，ウニの身入り不足等が生じている 3)．こうしたことから岩手県では，令和 2～3 年度にかけて，岩手県内の 3 つのモデル地区において，漁港内の静穏域を活用し，一般漁場から身入りの悪いやせウニを漁港内の静穏水域に移植し，給餌により一定期間蓄養を行い，身入りの改善を行う実証試験を実施した．本報告では，これらのうち蓄養方法の異なる 2 つのモデル地区の事例について報告する．

調査対象として岩手県内の 2 漁港を選定した．このうち県北に位置する堀内漁港(普代村)では，円筒カゴ等を製作して垂下式の蓄養を行った．県央に位置する重茂漁港(宮古市)では，漁港静穏域を活用した地まき式の蓄養を行った．調査概要を表-1 に示す．
表-1 調査概要
蓄用方法垂下式（円筒カゴ）

地まき式

調査場所

堀内漁港
漁港泊地

重茂漁港
漁港静穏域

ウニの種類

キタムラサキウニ

キタムラサキウニ

移植時期

2021年9月23日

2020年11月1日

移植方法（従事者、時間）
ウニ移植量
（収容量）

タモ取り
（3 人、2 時間）

タモ取り（50～60人、2時間）

500個体

10,000個体

蓄養期間

2021年9月23日～12月20日

餌料海藻

生コンブ（海中林）
天然コンブ（干し）2020年11月1日～7月30日～2021年2月：
塩蔵ワカメ・コンブ2021年3月～：
生コンブ（海中林）

給餌間隔

1週間程度

1週間程度

給餌量
（実績値）

1～8kg／カゴ

600～1500kg／回

水質：水温、塩分等
水質：水温、塩分等
底質：粒度、COD等
底質：粒度、COD等
ウニ生息量：ウニ密度
成育試験項目 身入り：殻径、体重、生
身入り：殻径、体重、生
殖巣重量、歩留、色、食殖巣重量、歩留、色、食味、遊離アミノ酸
味、遊離アミノ酸― 53 ―

円筒カゴ(直径 0.6ｍ，長さ 2m)

四角カゴ(1 辺 0.6ｍ)

図-1 堀内漁港の蓄養場所

図-2 蓄養カゴでのウニの収容状況実証試験にあたっては，地元漁業協同組合，地元市町村， (3)ウニ移植
2021 年 9 月 23 日に漁場内のやせウニを漁業者 3 名がタ岩手県(現地機関，水産技術センター，県庁)，事務局(漁村総研)が協力して行った．さらに，実証試験の目標を定 モ取りにより約 2 時間かけて採取し，漁港内に設置した円筒カゴ 3 基，四角カゴ 2 基に計 500 個体を移植・収容しめ，成果や問題点を共有する検討会を年 2 回開催した．
た．ウニの収容状況を図-2 に示す．円筒カゴ No.1 は収容密度を 2 倍にして 200 個体／カゴとし，高密度区として通2.1 垂下式の事例(堀内漁港)
常密度区との比較を行った．
(1)目的と蓄養場所垂下式のウニの増養殖生産手法を構築するため，やせウ (4)給餌
移植直後から漁港内の海中林で養殖したコンブ(生)とニが多数を占める一般漁場から，漁港内の静穏域に設置し天然コンブ(干し)を用いて，日間給餌率10％を目標に給たカゴに移植・収容し，給餌を行い，冬季の身入りの改善に関する蓄養試験を行った．試験区は堀内漁港内東側の泊 餌した．給餌間隔は，1 週間に 1 回程度とした．
地である(図-1)．
(2)カゴの製作と設置
2021 年 2 月に円筒カゴ(直径 0.6ｍ，長さ 1.2ｍ，2 区画)を 3 基，四角カゴ(一辺 0.6ｍ)を 2 基製作した．また，これらの蓄養カゴはブイ 5 個を取り付けたロープから約1.5ｍの水深に垂下した(図-1，2)．

(5)成育試験
成育試験の内容を表-1 に示す．調査項目は水質・底質及びウニの身入りに関する調査として 1 回あたり 10 個体を無作為抽出し，殻径，体重，生殖巣重量，歩留(生殖腺指数：生殖巣重量／体重×100)，色，食味，遊離アミノ酸分析を実施した．遊離アミノ酸 18 種のうち，甘味成分であるグリシン，アラニン，旨味成分であるグルタミン酸，苦み成分であるバリンを呈味有効成分として抽出し，整理を行った(図-3)．

― 54 ―

上げし，ブロックを点在させた 6,000 ㎡(50ｍ×120ｍ)の範囲である(図-4)．試験区は消波ブロックの背後の静穏域であるが，防波堤は完全閉鎖されていないため，外海水が出入りする．
(2)ウニ移植2020 年 11 月 1 日に漁港近傍のやせウニが多い一般漁場から組合員 50～60 名がタモ取りにより約 10,000 個体，約1 トンを漁港内の試験区に移植した．
(3)給餌2020 年 12 月 2 日から漁協の組合員 2～5 名が船で塩蔵ワカメ・コンブを験区まで運び給餌を行った．2 月までは1 週間に 1 回程度給餌を行った．2021 年 3 月以降は，漁港内のマウンド上に設置した延縄式の海中林からの自然給餌に切り替えた．
図-3 成育試験の状況

2.2 地まき式の事例(重茂漁港)(1)目的と蓄養場所
地まき式のウニの増養殖生産手法を構築するために，一般漁場内のやせウニを漁港内の静穏域に移植し，給餌を行い，身入りの改善に関する増殖試験を行った．試験区は重茂漁港の東側の松ヶ下漁場内の一角であり，投石により嵩(4)成育試験
成育試験の内容は，堀内漁港と概ね同様であるが， 1 回あたり 20 個体を無作為抽出し，移植元の一般漁場を対照区として比較を行った．また，移植地からのウニの逸脱を確認するため，試験区内に 50ｍの測線を 3 ライン設置し，幅1ｍのベルトトランセクトによるウニの密度調査を試験期間中に 4 回実施した．

図-4 重茂漁港(松ヶ下漁場)の蓄養場所― 55 ―

80

3．主な結果及び考察

殻径(n=10)70

3.1 垂下式の事例(堀内漁港)(1)水質
蓄養期間中の水温は，10.4～21.3℃で推移した．キタム
ラサキウニの適水温帯は 3～23℃であり 4)，摂餌はウニのサイズにもよるが，水温 18～22℃までは水温の上昇に伴い摂餌率は直線的に上昇するとされている 5)．これらから蓄養期間中の堀内漁港内の水温は適水温の範囲で推移したものと考えられる．

殻径（mm）

60
50
4030
20
1009/1

10/31

11/20

12/10

12/30

10/31

11/20

12/10

12/30

10/31

11/20

12/10

12/30

10/31

11/20

12/1012/30

180

体重(n=10)

体重（g）

14012010080
60402009/1

9/2110/1120213025

生殖巣重量（g）(3)成育試験
成育試験の結果を図-5 に示す．ウニ移植時の平均殻径は 62mm，平均体重は 92g，生殖巣重量は 7.0g，歩留は 7.2％であった．
歩留は経時的に増加し，高密度区と低密度区の差はほとんどなかった．蓄養後 88 日の試験終了時には，14.5％まで増加し，出荷可能な成熟状況となった．

10/11200160(2)給餌
給餌は，2021 年 9 月 23 日～12 月 20 日の計 13 回実施した．1 回の給餌量は 1～8 ㎏／カゴであり，累積給餌量は221 ㎏であった．日間給餌率は高密度区では 2.5～7.5％であり，期間平均は 3.6％であった．通常密度区では.2.8～15.1％であり，期間平均は 6.3％であった．両密度区ともに，蓄養の終期に低下し，水温の低下と関係していることが推察された．

9/212021

生殖巣重量(n=10)
201510509/1

9/2110/11

2021
20%
18%
16%

歩留(n=10)

14%

歩留（%）

(4)遊離アミノ酸分析
遊離アミノ酸の分析結果を図-6 に示す．分析結果は食味の評価と概ね一致していた．甘味，旨味，苦みとも高密度区と通常密度区では同水準を示した．また，夏季の同地区における一般漁場のウニと比較しても遜色ないことが明らかになった．

12%
10%
8%
6%
4%
2%
0%

3.2 地まき式の事例(重茂漁港)

9/1

(2)給餌
給餌は，2020 年 12 月 2 日～2021 年 2 月 1 日の計 9 回実施した．1 回の給餌量は 600～1,500 ㎏であり，累積給餌量は 8.3 トンであった．給餌したワカメやコンブは，一部は漂流して試験区外に流出するものの，海底の転石やブロックの間に溜まったものをウニが摂餌したと思われる．また，

10/11
高密度区

通常密度区

図-5 成育試験の結果(堀内漁港)
遊離アミノ酸量（ｍｇ/100ｇ）(1)水質
試験期間中の水温は，6.9～23.4℃で推移し，3 月が最も低く，7 月が最高を記録した．既往知見 4)，5)から，重茂漁
港内の水温はキタムラサキウニの生息環境を満たしていることが明らかになった．

9/21

2021

― 56 ―

2,000
6014070230

1,180

1,140100
130

1,500

1,000110
140

100
90990

1,160

1,140500
430

520

410

430

2900
高密度区１

アラニン

高密度区２

グリシン

通常区1

グルタミン酸通常区2バリン

夏季一般漁場メチオニン

図-6 遊離アミノ酸分析の結果(堀内漁港)

3 月以降は，試験区内に設置したコンブの海中林から生長したコンブが海底まで達し，ウニが摂餌していたものと推察される．

200180体重(n=20)

160

体重（g）

14012010080604020011/12020

12/1 12/31 1/302021

3/13/314/305/306/297/298/283530

生殖巣重量（g）(3)ウニ生息量
ウニの密度調査結果から推定したウニの生息量を図-7に示す．移植前の生息密度は 2.3 個体／㎡であり，移植地内における推定生息個体数は，13,680 個体と考えられた．
また，第 1 回の成育試験の測定結果に基づいて平均殻径を62mm，体重 89g とした場合，合計 1,218 ㎏と推定された．
移植直後の生息密度は，3.9 個体/㎡であり，移植地内における推定生息個体数は，23,600 個体と推定された．同様に第 1 回の成育試験の結果に基づくと 2,100 ㎏と推定された．移植前後のウニの生息量の比較から，ウニの移植量は 9,920 個体，883 ㎏と推定された．
移植後 2 回目と 3 回目に実施した調査では，密度は 3.3～3.5 個/㎡であり，移植地内での推定生息個体数は19,640～21,200 個体，推定重量は 2,534～2,735 ㎏であった．また，試験区内では，一般漁場と同様に漁業者による漁獲も行われており，昨年 11 月からの 2,400 個体の減少
は，試験区外への移動に加えて，漁獲による減耗が含まれるものと推察される．

殻径(n=20)

生殖巣重量(n=20)

2520
15105

移植量

011/1
2020

減耗

12/1

12/31 1/30
2021

3/1

3/31

4/30

5/30

6/29

7/29

8/28

25%

歩留（%）

20%

歩留(n=20)

15%
10%
5%
0%
11/1 12/1 12/31 1/30 3/120212020
漁港内

図-7 生息密度の推定(重茂漁港)3/314/305/306/297/298/28

対照区

図-8 成育試験の結果(重茂漁港)(5)遊離アミノ酸分析
遊離アミノ酸の分析結果を図-9 に示す．試験区は一般漁場と比べると，同水準となり，呈味有効成分も遜色ないことが実証された．

― 57 ―

遊離アミノ酸量（ｍｇ/100ｇ）(4)成育試験
成育試験の結果を図-8 に示す．ウニ移植時の平均殻径は62mm，平均体重は 89g，生殖巣重量は 4.9g，歩留は 5.5％であった．給餌 3 ヵ月後の 2 月下旬には平均殻径 62mm，平均体重は 105g，生殖巣重量は 13.0g，歩留は 12.4％であった．
体重，生殖巣重量，歩留は給餌開始 3 ヵ月後に上昇傾向にあり，低水温の冬季においても身入りが改善されることが実証された．一方で成長度合いにはバラツキが大きいことも明らかになった．
以降，歩留の推移をみると，夏季の 7 月には最大の17.6％，8 月には 15.3％となった．2 月以降は直接の給餌を行っていない中でも，歩留が上昇したのは，増殖場内に設置した海中林から生長したコンブをウニが摂餌した結果であると考えられた．また，移植元の対照区と比較しても身入りは高くなった．

2,000

1,5006090907080
170120
100
1,410

1,000

1,060

1,260
1,040
500

0

アラニン

190

360

170

試験区１

試験区２グリシン

グルタミン酸試験区３バリン

310
一般漁場

メチオニン

図-9 遊離アミノ酸分析の結果(重茂漁港)

4．まとめ参考文献
1) 水産庁：新たな「漁港漁場整備長期計画について」，堀内漁港では，円筒カゴを用いた垂下式の蓄養により，88 日間後には，身入りが改善(歩留：7.2％→14.5％)し，遊離アミノ酸分析による呈味有効成分量は同地区の夏季の一般漁場と同水準以上であり，冬季にも商品として出荷可能であることが示唆された．
重茂漁港では，地まき式の蓄養を行い，蓄養後 213 日(7月上旬)で身入りが改善(歩留：5.5％→17.6％)し，呈味有効成分量も一般漁場と同水準となった．
両地区ともに生コンブの給餌が呈味有効成分の向上に寄与したものと思われた．今後は事業化に向けた最適な給餌パターンやコスト検討が課題であり，蓄養ウニを利用した漁村活性化に貢献することが望まれる．

https://www.jfa.maff.go.jp/j/press/keikaku/220325.html ，2022.
2) 農林水産省：令和元年漁業・養殖業生産統計， 2022．
3) 岩手県：岩手県藻場保全・創造方針， 42pp，2021．
4) 水産庁：漁港・漁場の施設の設計参考図書，資料編 第 2 編の2，pp.資_75-132，2015．
5) 町口裕二：磯焼けに及ぼす棘皮動物の餌料海藻摂食選択性と摂食圧の影響，磯焼けの発生機構の解明と予測技術の開発，研究成果集 317，
農林水産技術会議事務局，東京，
pp.49-59，
1997.

関連情報
1) 令和 2 年 漁港水域等を活用した増養殖の手引き 水産庁漁港漁場整備部整備課

謝辞2) 令和 3 年度 漁港多目的利用調査業務委託報告書 一般財団

本研究の実施にあたっては，普代村漁業協同組合，重茂漁業協同組合，普代村，宮古市，岩手県水産技術センター等の協力の下で実施しました．ここに記して深謝申し上げます．

― 58 ―

法人漁港漁場漁村総合研究所