「漁港」45 巻第２号（2003）

エッセイ

日本伝統の魚食文化を失っていいのか。
〜日本の漁村の未来はひとりひとりの意識改革にかかっている〜
白愛する日本、大切な海と魚。それが今、

石ユリ子

わるすべての人が知恵を出して話し合う場をつくらなければ、大切な大切な日本の食文化が失危機にある。

われてしまう。それが、私がウーマンズフォー

私が海と魚に特別の思いがあるのは、小さい

ラム魚の活動を始めた動機です。10年たった今ころ、父に連れられてクジラの解体場を見にも思いは変わりません。

行った経験が、心に刻まれているからです。
「クジラは神様が私たちにくれた世界で一番大きな海の食べ物なんだよ。だから感謝して食べなくちゃね」という父の教えでした。８才の時のことでした。
そして、魚。日本列島を北に行けば北の魚、南に行けば南の魚。私にとって魚は、日本文化そのものなのです。
私は編集者として生きてきました。日本の伝統文化、生活文化をテーマに人生を賭けて仕事を重ね、衣食住をとおして日本の風土を見つめ

写真ー１てきました。京都に友禅染めがあれば仙台にはこどもたちに海と魚の授業を行う

国民全員が、食の視点から海と魚を考え

仙台平がある、北海道に行けば寒さに強いジャガイモがあり、鹿児島には甘みの強いサツマイなければ。

モがある。全国どこにも風土を生かした暮らし

日本人ほど海の幸に恵まれ、また魚食を文化方があり、その土地でとれたものでつくる料として育んできた民族はいません。それなの

理、そして祭りがある。この日本列島を歩いてに、今の日本の消費者はあまりにも海と魚に無いるうちに、私は日本の祭り料理は海産物に彩関心です。何世代にもわたって海洋資源を利用られたものばかりであることを知りました。コ

してきた日本人の知恵は、魚の生態を利用したンブや鰹節、煮干しにひきたてられた旬の味

漁や、一匹の魚を余すところなく利用する生活

覚、目にも鮮やかな晴れの日のタイの姿焼き。

技術へと受け継がれてきました。それが今、安風土を生かした郷土寿司。私たちの国、日本は易に輸入品や加工品に頼る都市型の食生活が広世界に稀なる豊穣な海の食文化を持っているのまる中で、途切れようとしています。
魚は、農産物と違い、とっくに国際商品にです。
それが今、失われようとしています。日本人なっています。国際商品となれば、生産コストの魂ともいうべき風土、漁業、そして食文化がの安い国、技術力の高い国からの輸入は止めらいつの間にか危機的な状況にまで来ていたのでれません。日本は今や147カ国からなんと年間２す。動き出さずにはいられませんでした。責任兆円もの水産物を買っているのです。私たちが者は誰、などといっている余裕はありません。

ふだん食べているアジやサバも、北欧産や中国気づいた人が声を出し、海から食卓までにかか産が８割を占めています。マグロも５割は輸− 50 −

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入、エビにいたっては９割が輸入品です。

ちが最初のＷＦＦ会員です。

こうした状態が2 0 年近く続いてきたことか以来10年間、試行錯誤ながら活動を積み重ねら、日本は世界第七位の経済水域を持っていなてまいりました。そのなかで、とくに大切に考がら、魚の自給率がわずか５割となってしまい

え実行してきたことは、「漁業者・漁村と都会をました。水産会社の多くはつぶれ、沿岸の漁業結ぶ」こと。食料生産の現場はすべて都会から者はどんどん減っています。親たちは、子ども離れていますが、農業や酪農は訪ねれば見るこが漁師を継ぐことを望みません。子どもたちとができます。畑仕事や乳搾りは自然の風景とも、漁師という仕事に将来性を見出せずにいまともに、多くの人が見知っています。けれどもす。そして消費者は、何も知らずに外国の漁師漁業は、漁村にいても見えません。ましてや都さんが獲ってくれた魚をおいしく食べている会にいては、知るすべもありません。だからこ――これが日本の現実です。

そ、人と人とをダイレクトに結ぶ必要があるの

どうして、国会でこのことが話題にのぼらなです。

いのか。食料という国民の生命の根幹に関わる問題なのに、どうしてジャーナリズムに載らないのか。なぜ、一番情報を持っている行政マンは国民に語らないのか、政策をつくらないのか。どうして漁業者は、消費者に浜の現状を叫ばないのか。都会で聞こえてくるのは、環境保護団体や消費者団体の声、「漁業者は資源を枯渇させている」「捕鯨は過去の産業だ」。けれども、魚もクジラも再生産の範囲内で利用すれば、持続的に食料を与えてくれる天の恵みともいうべきもの。資源のない国、日本にとって、写真ー２ 「WFF 全国シンポジウム」。この回のパネリストは女優、漁師、学生。左端が筆者

こんなにもありがたい資源はほかにありません。ましてや、日本人にとっては数千年にわ日本全体が抱える問題と、個々の浜のたって生命の糧であった食料なのです。世界的抱える問題と。

な人口増加や地球環境問題、食の安全性が懸念

漁村と都会を結ぶためにどうしたらよいか、される今日、私たちひとりひとりが食卓から海を私は真剣に考えました。そして実行に移したと魚を見直す視点を持たないでどうしますか。のが、 海から食卓にいたる 関係者、漁業者・日本人はもっと海と魚に感謝の思いを持たなけ流通・消費者が一堂に会して話し合おうというればいけません。

『ＷＦＦシンポジウム』です。毎年１回開くこのシンポジウムを通して、私たちは日本の漁業を漁業者・漁村と都会の消費者を結ぶ。

とりまく現状について現場からの報告を聞き、1993年５月12日、ウーマンズフォーラム魚話し合い、全体像をつかもうと考えました。

（ＷＦＦ）は京都国際会館において産声をあげま

さらに「個々の漁業と漁村の実態を、もっとした。日本の漁業者のおかれている厳しい現状具体的に知りたい」。この思いを実現すべくや水産物の過剰な輸入状況、私たちの食生活の1996年から始めたのが、『浜のかあさんと語ろう

変化、クジラ問題などを知るにつれ、動き出さ会』です。全国3500あるという漁村から漁業者ずにはいられませんでした。
「このままでは、おのおかあさんに東京に来てもらい、浜の暮らしいしい魚が食べられなくなってしまう！」といや漁のようす、漁村の良さや問題点を話してもう危機感、 知らなかった、では済まされないらおう、浜の魚料理を教えてもらおう、というという生活者としての実感。それが、ウーマン催しです。１年に３回から５回実施し、これまズフォーラム魚の活動の原点でした。この最初で30回を数えます。漁村と都会の消費者が出会のシンポジウムに参加してくれた200人の仲間たう場を具体的につくるのは容易なことではあり− 51 −

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ません。ましてや、毎回違う漁村、東京の違うした。また、一方の主役である漁業者には、「魚町を結ぼうとするものですから、交渉はもちろを市場に渡したら終わりではなく、その魚を食ん事前準備の手間は並大抵ではありません。そべる消費者にもっと関心を持って」と説得。子れでも、活動のひとつひとつに私たちは願いをどもたちへの「海と魚教育」の大切さ、漁業者自込めています。この活動がきっと、日本の現状身が授業に関わる意味と意義を繰り返しお話しを変えてくれるに違いない、と。
「どうしたら地しました。そして2000年春、念願の『海彦クラ場の魚を地域の学校給食で使ってもらえるか」ブ』はスタートしたのです。

「東京湾の青潮をなくすにはどうしたらよいか」といった個々の問題は、こうした場から提起されるのです。

写真ー３

写真ー４ 「海彦クラブ 2001」。宮城県女川町で体験漁業｢浜のかあさんと語ろう会｣。東京の小学校に愛媛県の漁業者女性を迎えて子どもたちに 海と魚の大切さ を伝えたい。東京の小学校と全国の漁村を結びたい。
そして、この『浜のかあさんと語ろう会』の延長線上にスタートしたのが、子どもたちへの海と魚教育 です。2000年春から実施している『海彦クラブ』は、子どもたちに海と魚の大切さを伝えたい、東京の小学校と全国の漁村を結びたい、という願いを実現したものです。

写真ー５ 「海彦クラブ 2002」。新潟県寺泊町で漁師の暮らしを体験実現には２年かかりました。当初、小学校へ小さなジャーナリストたちが、漁村のお話しに行った際には、どの小学校も「子どもたちに包丁を持たせるなんてとんでもない！」

意義を社会へ発信する！

「生の魚なんて、食中毒がでたらどうするんで『海彦クラブ』は、年間を通じて４つの活動をすか！」「学校は余所の人間には入ってきてほし行い、小学生たちのゆるやかなネットワークをくありません！」という姿勢。文部省（当時）につくっていくものです。

は、地域社会と協力するという発想もありませんでした。それでも繰り返し教育委員会や学校

春 には都内３つの小学校で「浜のかあさんと語ろう会」を授業として実施します。 夏 には、を訪ね、校長先生やクラス担任の先生方、ＰＴ参加児童のなかから作文で選抜した子ども代表Ａのご父兄と話し合いを重ねました。ウーマンを 子ども記者 として漁村へ取材の旅に連れてズフォーラム魚の活動を見に来てもらい、興味行きます。
「こどもとサカナ体験ツアー」と名づを持ってくれる学校、理解ある協力者をひとりけたこの旅で、子ども記者たちは初めて漁船かずつ見つけていくことから活動の萌芽を育てまら海を見つめ、漁師さんの仕事を学びます。漁− 52 −

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師さんの家に泊めてもらい、朝早く起きて働く暮らしを体験し、おいしい魚をたっぷりと食べ真っ黒に日焼けして東京に帰ってきます。そして 秋 も深まったころ、 子ども記者 が地域の小学生や父兄、先生方に 漁村で体験したことを報告する「こども・海とサカナのフォーラム」を開きます。さらに 冬 。子どもたちが自ら体験報告をまとめ、絵を描き、スタッフとともに作成した「海彦クラブレター」を全国の小学生やお世話になった先、マスコミに送ります。
この一連の活動の意義は、子どもたちが大き写真ー７ 「クジラから世界が見える」と題して全国の小学生に授業を行っているなインパクトを持って「海・サカナ・漁村」について知ることにあります。小学校での授業は「海」「サカナ」「食」「環境」についての「産業」の視点、「食」の視点、「環境」の視点を大情報を、誌面で広く発信。

切に、子どもたち自身が考え体験することを重また、ウーマンズフォーラム魚では、事務局視して行います。また、一つの学校の枠にとらに寄せられる会員の声を紹介したり、事務局がわれず、東京では複数の学校が一緒に活動する取材した情報を『おさかな通信・ｇｙｏ！』『Ｗ場をつくり、訪問先の漁村でも漁村の小学生とＦＦレター』などの冊子にまとめ、目と心で理交流の機会を持つなど、自分たちと違う学校、解する 海と魚情報 の普及につとめています。

違う地域の子どもの考えを知り、理解を深める

少しずつではありますが、ホームページづくりプログラムづくりに努めています。にも着手しています。

さらに、この活動の社会的な意義は、子どもさらに、海は世界とつながっていることからたち自身が漁村や漁業者の社会的な役割を理解

世界各地にも仲間の輪が広がっています。まだし、自分たちのことばで広く社会に伝えることな少ない参加国ですけれども、支部活動が始まっのです。参加した子ども自身にとって一連の体験ています。2000年には、初めて海外スタディツは深い意義がありますが、それにも増して重要アーを実施。ＷＦＦ会員15人で豪州に出かけ、なことは、小学生が 小さなジャーナリスト と南極に近いポートリンカーンで日本市場向けにして社会に「漁業・漁村」の存在意義や「海の環生産されているマグロの養殖場などを視察しま

境保全の大切さ」「食料としてのサカナの重要した。

性」を伝えることにあると私は考えています。

写真ー８

スタディツアーで豪州ポートリンカーンのマグロ養殖場へ。このマグロは全量、日本向けだ

クジラについては、国際捕鯨委員会（ＩＷＣ）に9 3 年以来、毎年ＮＧＯとして参加。ま写真ー６｢おさかな通信・gyo！・ＩＷＣ下関特集号｣

た、日本全国の小学生に「クジラから世界が見− 53 −

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える」と題して授業を行い、クジラ料理を味産基本法として、食料の基本法に入ったのがわわってもらう機会をつくり、クジラ問題の理解ずか３年前。がんばるしかありません。
世界の視点に立てば、状況はより深刻です。

者の育成につとめています。

地球を棲家とする誰にとっても21世紀半ばに迎「大きな海の豊かな恵み」は放っておいえる食糧難は他人事ではないのです。だからこては守れない。

そ、海への理解を深めることが必要です。地球

ＷＦＦ活動の基本は、ひとりひとりが「知らの３分の１を占める海はまだまだ未開発、無限なかった、では済まされない！」という強い意の可能性を秘めているのですから。海への理解識を持つことです。人のせいにするのではなを深めること、水産資源の調査・研究を進める

く、自分たちの食卓が、世界とつながっている

ことは地球に暮らす全員にとって急務なのでことをあらためて認識することから、すべてはす。

始まるのです。私ひとりの思いから始まった活どうか皆さん、日本を動かすために私に力を動が、10年たったいま、全国で1000人が参加しお貸しください。そして古来からの日本人の知てくれるまでになりました。それでもまだま恵、現代の科学技術、世界の人々との協力にだ、世の中は動いてはくれません。海と魚をめ

よって、地球の未来をともに築いてまいりまぐる状況はほとんど変わっていません。魚が水しょう。

◆白石ユリ子氏プロフィール
ウーマンズフォーラム魚代表・日本生活文化

連絡先：ウーマンズフォーラム魚（ＷＦＦ）〒104−0061

交流協会事務局長・編集者

東京都中央区銀座3−12−15

TEL.03（3546）1291

北海道出身

FAX.03（3546）1164

Email:gyo@WFF.gr.jp
材木商の家に生まれる。大学進学で上京、学

http://www.WFF.gr.jp

生結婚。夫は洋画家。子どもが10歳になったら仕事をしてもよいという夫との約束で30歳で編集者となる。以来、日本の生活文化、伝統文化をテーマに書籍の編集40年。
日本人の素顔を世界に人々に伝えたいとの思いから、1980年より国際文化交流活動をはじめ、1992年に日本生活文化交流協会を発足、事務局長に就任。世界25カ国で若い世代を対象に日本文化紹介イベントをプロデュース。昨年はイタリアのシチリア州パレルモ市で茶道、華道、書道、津軽三味線、きもの、水引工芸などを紹介し、名誉市民の称号を受けた。
1993年、漁業と魚食文化の未来を考えるネッ
トワークづくりを提唱し、ウーマンズフォーラ
ム魚の活動をスタートした。日本全国を歩き、小学生への 海と魚 教育にも力を注いでいる。
2000年より水産物表示検討会検討委員。

イタリア・シチリア州で日本文化を紹介。州都パレルモでジュンタ観光局長らの温かい歓迎を受けた（2002 年 11 月）− 54 −