【平成 30 年 8 月 30 日公表版】

過去の学科試験
牛豚食肉処理加工業職種技能評価試験
ぎゅう ぶた しょくにく しょりかこう ぎょう ひょうか しけん
Gyu buta shokuniku shorikako gyo hyoka shiken
がっか しけん もんだい（しょきゅう）Ａ
gakka shiken
じゅけん ばんごう

なまえ

juken bango

namae

mondai (shokyu)※得点A※合否もんだい１ から 20 に かいて ある こと がただしい ばあい は、こたえ の らんにの○、あやまりであるばあいは、こたえらんに×をきにゅう

してください。
Mondai 1 kara 20 ni kaite aru koto ga tadashii baai wa、kotae no ranni ○、ayamari dearu baai wa、kotae no ran ni × o※ のkinyu shite

らん は、なに も かかない で ください。

※ no ran wa、nani mo kakanai de kudasai。

kudasai。

もんだいこたえmondaikotae
ただしいときは、○あやまりのときは、×。
Tadashii toki wa,○ 。 Ayamari notoki wa,×。

1

にっぽん で、ぶたにく はぎゅうにく より おおくたべられている。
Nippon de, butaniku wa gyuuniku yori oku taberareteiru.
2に っぽんでた べられ ている

ぶた にく

はす べて

がいこく から もってこられて いる。
Nippon de taberareteiru butaniku wa subete gaikoku karamotte korarete iru.
3

おにくのうし・ぶた

おいしさは 、 う し ・ ぶ た を はこ ぶ と きののやもつかれすとれすのえいきょううける。
Oniku no oishisa wa ,ushi・ buta wo hakobutoki no ushi・
buta no tsukare ya sutoresu no eikyou mo ukeru.
4

しょくちゅうどくにならないよう、いつもたべものにちゅういする。
Shokuchudoku ni naranaiyou,itsumo tabemono ni chuuisuru.
5

おに く を がいこくからも ってくる とき は、き められたけんさ を する。
Oniku wo gaikokukara mottekuru toki wa kimerareta kensa
wo suru.

6

おにくのせいぶんのなか

ではすいぶんがいちばん すくない。
Oniku no seibun no naka dewa suibun ga ichibann sukunai.

※7

にっぽんがでは、ぶたのえだにくのとりひききかくない。

Nippon dewa, buta no edaniku no torihikikikaku ga nai.
8

ぶたにくはぎゅうにくにくらべてびたみんびーわん（B1） が おおい。
Butaniku wa gyuuniku ni kurabete bitaminbiiwan（B1） gaooi.
9

おにくの０

おもさをはかるときは、はかりの（ぜろ）てん を ちぇっく する。

Oniku no omosa o hakarutoki wa, hakari no 0(zero) ten ochekku suru.
10 しごとぎ は、よごれ が ついていなければ、まいにちあらわなくて も よい。
Shigotogi wa yogore ga tsuiteinakereba,mainichi arawanakutemo yoi.
11

しごとばないのそうじ は、まいにちおこない、よごれないようにする。
Shigotbanai no souji wa mainichi okonai ,yogorenaiyounisuru .
12

ぶぶんにくをせいぞうしているときにでる

しぼうは、すべて まったく かちのない あまりもの として すてられる。
Bubunniku wo seizoushiteiru toki ni deru shibou wa subete
mattaku kachinonai amarimonoto shite suterareru.
13 おにくは、れいとうよりも、れいぞう の ほう が ながくほぞんできる。
Oniku wa, reitouyorimo,reizou no hou ga nagaku hozondekiru.
14

おに くについている

びょうげ んきん

は、 れいと う

すれば かならず しぬ。
Oniku ni tsuiteiru byougenkin wa, reitou sureba kanarazu
shinu.

15

5Ｓ（えす）と は 、「 せ い り 、 せ い と ん 、 せ い そ う 、

せいけつ、しゅうかん」 の こと で ある。
5S（esu） towa, 「seiri, seiton, seiso, seiketsu, shukan」 nokoto de aru.
16

「せいとん」とは、きめられたばしょ に おくこと でものをきめられたある。

「 Seiton 」 towa,kimerareta mono wo kimerareta basho ni
okukoto de aru.
17

かぜなど

からだのちょうしがわるいときは、かってに しごと を しては いけない。
Kazenado karada no choushi ga waruitoki wa katteni shigoto
wo shitewa ikenai.
18

まないた は、すこし よごれていても、さいご にしょうどくするので、まったく もんだい はManaita

wasukoshi

yogoreteiteない。
mo,saigoni

shoudokusurunode mattaku mondai wa nai.
19

ぴあす は、つけたままで かこうしつ にはいって もよい。
Piasu wa tsuketamma de kakoushitsu ni haitte mo yoi.
20

しごとを す る と き は つ め が な が く のび て い て もよい。
Shigoto wo surutoki wa, tsume ga nagaku nobiteite mo yoi.

【平成 30 年 8 月 30 日公表版】

過去の学科試験・解答

牛豚食肉処理加工業職種技能評価試験
ぎゅう ぶた しょくにく しょりかこう ぎょう ひょうか しけん
Gyu buta shokuniku shorikako gyo hyoka shiken
がっか しけん もんだい（しょきゅう）Ａ
gakka shiken
じゅけん ばんごう

なまえ

juken bango

namae

mondai (shokyu)※得点A※合否もんだい１ から 20 に かいて ある こと がただしい ばあい は、こたえ の らんにの○、あやまりであるばあい

は、こたえ

らんに×をきにゅう

してください。
Mondai 1 kara 20 ni kaite aru koto ga tadashii baai wa、kotae no ranni ○、ayamari dearu baai wa、kotae no ran ni × o※ のkinyu shite

らん は、なに も かかない で ください。

※ no ran wa、nani mo kakanai de kudasai。

kudasai。

もんだい

こたえmondaikotae
ただしいときは、○
あやまりのときは、×。
Tadashii toki wa,○ 。 Ayamari notoki wa,×。

1（食肉処理加工業に関する知識）
にっぽん で、ぶたにく は○

ぎゅうにく より おおくたべられている。
Nippon de, butaniku wa gyuuniku yori oku taberareteiru.
2（食肉処理加工業に関する知識）に っぽんでた べられ ている

ぶた にくはす べてがいこく から もってこられて いる。

×Nippon de taberareteiru gyuuniku wa subete gaikoku karamotte korarete iru.
3

（食肉処理加工業に関する知識）
おにくのうし・ぶた

おいしさは 、 う し ・ ぶ た を はこ ぶ と きののやもつかれ

すとれすのえいきょう○

うける。
Oniku no oishisa wa ,ushi・ buta wo hakobutoki no ushi・buta no tsukare ya sutoresu no eikyou mo ukeru.
4（食肉処理加工業に関する知識）
しょくちゅうどくにならないよう、いつもたべものにちゅういする。

○

Shokuchudoku ni naranaiyou,itsumo tabemono ni chuuisuru.
5（食肉処理加工業に関する知識）
おに く を がいこくからも ってくる とき は、き められたけんさ を する。
Oniku wo gaikokukara mottekuru toki wa kimerareta kensa
wo suru.

○※

6（食肉処理加工業に関する知識）
おにくのせいぶんのなか

ではすいぶんがいちばん すくない。

×Oniku no seibun no naka dewa suibun ga ichibann sukunai.
7（原材料等に関する知識）
にっぽんがでは、ぶたのえだにくのとりひききかくない。

×Nippon dewa, ushi no edaniku no torihikikikaku ga nai.
8（原材料等に関する知識）
ぶたにく

はぎゅうにくにくらべてびたみんびーわん（B1） が おおい。

○

Butaniku wa gyuuniku ni kurabete bitaminbiiwan（B1） gaooi.
9（原材料等に関する知識）
おにくの０

おもさをはかるときは、はかりの（ぜろ）てん を ちぇっく する。

○

Oniku no omosa o hakarutoki wa, hakari no 0(zero) ten ochekku suru.
10 （処理加工工程に関する知識）×

しごとぎ は、よごれ が ついていなければ、まいにちあらわなくて も よい。
Shigotogi wa yogore ga tsuiteinakereba,mainichiarawanakute mo yoi.
11 （処理加工工程に関する知識）
しごとばないのそうじ は、まいにちおこない、よごれないようにする。
Shigotbanai no souji wa mainichi okonai ,yogorenaiyou
suru .

ni○12 （処理加工工程に関する知識）
ぶぶんにくをせいぞうしている とき に でる

しぼうは、すべて まったく かちのない あまりもの として すて×られる。
Bubunniku wo seizoushiteiru toki ni deru shibou wa subete
mattaku kachinonai amarimonoto shite suterareru.
13 （処理加工工程に関する知識）
おにくは、れいとうよりも、れいぞう の ほう が ながくほぞんできる。

×Oniku wa, reitouyorimo,reizou no hou ga nagaku hozondekiru.
14 （処理加工工程に関する知識）
おに くについている

びょうげ んきん

は、 れいと う

すれば かならず しぬ。

×Oniku ni tsuiteiru byougenkin wa, reitou sureba kanarazu
shinu.
15（品質管理・安全衛生に関する知識）
5Ｓ（えす）と は 、「 せ い り 、 せ い と ん 、 せ い そ う 、せいけつ、しゅうかん」 の こと で ある。

○

5S（esu） towa, 「seiri, seiton, seiso, seiketsu, shukan」 nokoto de aru.
16

（品質管理・安全衛生に関する知識）「せいとん」とは、きめられたばしょ に おくこと でものをきめられたある。

○「 Seiton 」 towa,kimerareta mono o kimerareta basho niokukoto de aru.
17（品質管理・安全衛生に関する知識）
かぜなどからだのちょうしがわるいときは、かってに しごと を しては いけない。
Kazenado karada no choushi ga waruitoki wa katteni shigoto
wo shitewa ikenai.

○

18（品質管理・安全衛生に関する知識）
まないた は、すこし よごれていても、さいご にしょうどくするので、まったく もんだい はManaita

wasukoshi

yogoreteiteない。
mo,saigo×

nishoudokusurunode mattaku mondai wa nai.
19（品質管理・安全衛生に関する知識）
ぴあす は、つけたままで かこうしつ にはいって もよい。

×

Piasu wa tsuketamma de kakoushitsu ni haitte mo yoi.
20（品質管理・安全衛生に関する知識）
しごとを す る と き は つ め が な が く のび て い て もよい。
Shigoto wo surutoki wa, tsume ga nagaku nobiteite mo yoi.

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