有 楽 町

大 手 町

丸 の 内

東 京 駅

23

八 重 洲

Vol.

日 本 橋

特集

やっぱり

パン が好き京橋

京橋

京 橋

駅 か ら 街 へ 、街 か ら 駅 へ2019. 2.10 号
東京駅と街がつながるフリーマガジン

マチも
京エキ
東
版
B
WE
さい！
覧くだ
ぜ ひご

表紙
1927年創業の『チョウシ屋』
は、11時の開店直後でも行列ができる人気店。詳細はP9で。
撮影＝中村 宗徳

東京エキマチ

検索http://www.tokyostationcity.com/tokyoekimachi/

連載
ぶらりエキマチさんぽ

2019年2月10日発行

京橋

裏エキマチ

由緒ある橋 編Vol.23

読者の広場

営業時間、休み、値段などの情報には変更が生じる場合があります。
GW、年末年始などの休みについては各施設・店舗にお問い合わせください。
誌面に表記されている料金は税込価格です。

特集

やっぱりパンが好き
4 2018年にオープンの最新ベーカリー
8 オトナ心 くすぐるレトロパン
10 こだわりパンがよりどりみどり
12 パンをさらにおいしくする お供 たち
14 世界のサンドイッチ食べある記
16 エキマチ厳選クロワッサン図鑑

駅・街・鉄道 information
東京駅構内ＭＡＰ
便利な無料巡回バス
都心部路線図
東京エキマチＭＡＰ
応募要項

読者プレゼント

応募締切◎2019年4月9日必着

ハガキに 1.お名前（ふりがな） 2.年齢
3.性別 4.ご職業 5.郵便番号とご住所
6.電話番号 7.プレゼント名
8.アンケートの回答を明記の上、郵送してください
送り先〒101-0062
東京都千代田区神田駿河台2-3-11
NBF御茶ノ水ビル7階㈱交通新聞社 コミュニケーションデザイン事業部「東京エキマチVol.23」
係

バックナンバー※１種類のみ1

明治屋ス
トアー「マイジャムヌーボー」

2

5名様『明治屋ストアー』より、P13 で紹介した「マイジャムヌーボー」を 5名様にプレゼントいたします。旬の果実を使用しているため、発送時期に合わせた果実のジャムをお送りします。※写真はイメージです

東京ステーションシティ
「東京エキマチ」
バックナンバー 1冊

5名様

P2掲載のバックナンバー（在庫なしの号を除く）の中から 1種類をプレゼント。Vol番号を必ずご記入ください。内容はＷＥＢ版東京エキマチで確認できます。
http://www.tokyostationcity.com/tokyoekimachi/
backnumber※ご記入いただいた個人情報は「当選者へのプレゼント発送」以外の目的では使用いたしません。またアンケートの内容は『東京エキマチ』
内「読者の広場」の誌面作り及び、冊子制作の参考にさせていただきます。※当選者の発表は、賞品の発送をもって代えさせていただきます。

3

アンケート
Q1: Vol.23で一番おもしろかった記事・コーナーは？
Q2: Vol.23をどこで手にとられましたか？
（過去を含む）を読んで、実際に
Q3:「東京エキマチ」
行かれたおすすめのお店・施設を教えてください
Q4: ご意見・ご感想

スマートフォン、
タブレットからの応募はこちらから

open
2018/2/26

2018年にオープンのWISE SONS TOKYO1

3

2018/3/23

Le Petitmec HIBIYA
京都発のスタイリッシュな人気ベーカリー。東京初進出の新宿店は惜し
まれな がら2017年7月に 閉 店。 今回、日比谷シャンテのリニューアルに伴い待望の復活を遂げた。対面販
売方式を採用し、スタッフに商品の説明をしてもらいながら好みのパンを選ぶことができる。長時間発酵した生地に多彩なフィリングを詰め込んだロングバゲットや食べ切りサイズのバゲットサンドなど、ファンをとりこにした味は健在。

1（左から）
緑オリーブとチーズのバゲッ
ト453円、 ク ロ ワ ッ サ ン・ オ・ ブ ー ル
194円、スモークサーモンとクリームチーズ453円。 2 厨房では女性スタッフが中心となってパンを製造している。 3 ス
タイリッシュでシックな店構えは『プチ
メック』
ならでは。

ワイズ サンズ トウキョウ◎JR東京駅丸の内地下南口徒歩1分。7 : 30～21 : 00
（土は8 : 30〜、日･ 祝日は8 : 30〜20 : 00）、無休（施設に準じる）。千代田区丸の内2-4-1 丸ビルB1 ☎03 ･ 6551 ･ 2477

MAP P26 B-1

1（手前から）スモークサーモン864円、ベーグルエブリシング+サーモンシュミ
アセットで594円、ピッツァ 864円。 2本店のテイストをベースに、スタイリッ
シュな丸の内のイメージをプラスした店構え。 3「本店のレシピ通り、味とボリ
ュームをそのまま提供しています」

早朝からの営業のため、出勤前に立ち寄り、モーニングを楽しむ人も多い。

ル・プチメック ヒビヤ◎地下鉄日比谷
駅A5出口直結。8 : 00～20 : 00、無休（施設に準じる）。千代田区有楽町1-2-2 日
比谷シャンテ1F☎03 ･ 6811 ･ 2203

MAP P26 C-1

去年オープンした、魅力的なベーカリーを一挙ご紹介。
早朝オープンのカフェ併設店、アメリカ西海岸の人気店の海外初出店、１種のみを販売する店など、エキマチエリアならではの個性派が続々。
パンの香ばしい匂いを感じるだけでワクワクする！

パ ン の 街 ・京 都 の
人気ベーカリーが待望の東京復活！

nope

2

最新ベーカリー
可能性拡がる
四毛作スタイルのベーカリー＆カフェ

アメリカ西海岸の実力派デリ、
海外１号店

2012年に米サンフランシスコの1号
店「Wise Sons 24th st」をオープンして以来、地元で愛され続ける人気
店の海外1号店。モルトを加えて茹でてから焼き上げるベーグルは、ほんのりと麦の香ばしさが漂う。プレーンからポピーシード、セサミなど
5つのフレーバーのベーグルに、5種のシュミア（クリームチーズやアボ
カドペースト）を組み合わせたり、
パストラミやスモークサーモンなどをサンドしたベーグルサンドにして楽しむこともできる。

個性派が次々に誕生！

ボリュームのある総菜パンも多彩なラインナップ。

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2018/1/18

13

CAFE STUDIO BAKERY
8時から22時までを４つのシーンに分け、さまざまなパンの楽しみ方を提案するカフェ。棚に並んだ多彩なパンの中からお気に入りをテイクアウトするもよし、
プレートメニューやランチのパスタにパンの盛り合わせをセットするもよし。時間帯やシチュエーションに合わせ、多様なスタイルが楽しめる。パンは発酵、焼き上げまで全ての工程を店内で行う。三浦野菜や千葉のブランド卵など、厳選した素材を使用したフードメニューも充実している。

3

2

2

カフェ ステュディオ ベーカリー◎地下鉄大手町駅C3出口徒歩2分。ブレックファスト8 : 00～
11 : 00/ランチ11 : 00～14 : 00/ティータイム14 : 00～17 : 00/ディナー 17 : 00～22 : 00、
日･ 祝日休。千代田区大手町1-7-1 読売新聞ビル1F ☎03 ･ 6281 ･ 9611

MAP P26 A-1
編集協力＝小野 和哉（都恋堂）、篠賀 典子5

1

1 モダンなカフェスペースはガラス張りでオープンな雰
囲気。 2 「テラス席もあり、行き交う人々を眺めながらのんびり過ごすこともできます」 3 ホエー豚のベーコンや千葉県とよまる卵の目玉焼きなどとともにパンを楽しむフルランチプレート（ドリンク付き）1512円。

4

取材・文＝上原 純（Office Ti＋）、
篠原 美帆
撮影＝荒井 健、
金井塚 太郎、中村 宗徳
写真提供＝365日と日本橋（内観）、
ジャン・フランソワ 東京ミッドタウン日比谷
（外観）

open
とうきょうミッドタウンひびや◎地下鉄日比谷駅直結。無休。
千代田区有楽町1-1-2☎03 ･ 5157 ･ 1251（コールセンター、11 : 00〜21 : 00）

2店とも、厨房一体型店舗ならではの焼きたてパンを提供。
テーブルやベンチがあるパブリックスペースのほか、近所に日比谷公園があり、テイクアウトを利用しやすい点も◎。

ブーランジェリー ボヌールのソフトシェルクラブ864円

ブーランジェリー ボヌール

MAP P26 C-1

焼きた て パ ン の香りに 思 わ ず
うっと り

日比谷アーケードに面した外観。左側がコッペパンのキッチン。

ジャン・フランソワのクロワッサン226円

奥の厨房から焼きたてのパンが運ばれてくると、店内には食欲をそそる香りが。専用のオープンキッチンがあるほどコッペパンに力を入れており、常時20種類をラインナップ。8 : 00～21 : 00

ジャン・フランソワ
M.O.F受賞シェフ「ジャン・フラン
ソワ ルメルシエ」の技術を受け継ぐベーカリー。 看板商品のクロワッ
サンは、パリパリ食感とリボンのよ
うな形が特徴。日比谷限定パンも見逃せない。9 : 00～22 : 00LO（店内イートインは21 : 30LO）
イートインスペースの席数が多めで、カフェ感覚での利用も可能。

2018年に誕生した新スポットでおいしいベーカリーを発見

イートインスペースを併設。にんじん
ジュース302円もどうぞ。

日本橋髙島屋S.C.新館
食へのこだわりがあるファミリー層や近隣に勤めるビジネスパーソンに応える3店舗。
いずれも開店時間が早いため、ここで朝食を購入してから出勤する人も多い。

リチュエルのエスカルゴ
ショコラ・ピスターシュ
390円

ポタスタの
パストラミルフィーユ
572円

ポタスタ
新鮮な野菜をたっぷり取れるベジ
タブルサンドが看板メニュー。味
付けがシンプルなのは、食材のよさを生かすため。ブーケのような美しいビジュアルも、こだわりの一つだ。7 : 30～20 : 00（土･日･祝
日は10 : 30～）。

2
1「バゲット・ムニエ346円もおすすめです」と、スタッフの矢野雅実さん。
2 入り口の青い看板が目印。店名の下には、かわいらしい兵隊の姿が。 3 ブ
リオッシュ・トゥ・ショコラ292円（左）、
クロワッサンB.C.292円（上）、しらすフランス394円（右）。 4 コンセプトは毎日通えるお店。あんぱんやカレーパンなどもあり。

3open
2018/9/13

銀座に志かわ 本店
店舗の工房で毎日手作りする、しっとり食感の食パンが自慢。おいしさの秘訣は、仕込み水にアルカリイオン水を使い、カナダ産の高級小麦粉や北海道産
生クリーム、隠し味のはちみつなどの素材のうま味を引き出すこと。何も付けずにひと口かじれば、上品な甘さが口の中にふんわり広がる。トーストしても美味だが「和食とも相性抜群です」とパン職人の山本厚さん。きんぴらごぼうや漬物など、和総菜とのマリアージュを楽しんでみては？

リチュエル
フランスの伝統的な製パン技術に裏打ちされた、高品質なパンを常時60～70種類販売。サクリスタ
ン・紫芋380円やエスカルゴ・サ
レ420円〜など、店舗限定メニュ
ー に も 注 目。7 : 30～21 : 00（ 土･日･ 祝日は10 : 30～）

ぎんざにしかわ ほんてん◎地下鉄浅草線宝町駅A1出口
徒歩4分、
新富町駅2番出口徒歩4分。10 : 00～18 : 00（売り切れ次第終了）、不定休。中央区銀座1-27-12 キャビ
ネットビル1F ☎03 ･ 6263 ･ 2400

1

MAP P26 C-3

365日と日本橋のクロッカンショコラ356円

365日と日本橋

計4種類の店舗限定メ
ニューをはじめ、ユニークなパンが多数。

1962年の創業以来、伝統的な製法を守り続ける、埼玉県川口市の人気ベーカリーのパンが東京駅でも食べられる。目玉は、パンの世界大会で入賞歴を持つシェフたちのスペシャルレシピ
を元にした、計8種のパンを販売していること。
中でも自分の店を持たない山﨑隆二シェフのブリオッシュ・トゥ・ショコラを購入できるのはここだけだ。定番であるフランスのティエリー・
ムニエシェフのレシピを再現したクロワッサン・
ムニエ270円も外せない。

朝食だけではもったいない、
新感覚の食パンMAP P26 B-3

デイジイ東京グランスタ店

MAP P26 B-2

ハイレベルな
個性派パンが勢揃い！

2018/9/25

1

2018/2/6

デイジイとうきょうグランスタてん◎JR東京駅改札内。
7 : 00～22 : 00、無休。千代田区丸の内1-9-1 JR東日
本東京駅1F八重洲北口改札内 ☎03 ･ 5220 ･ 5077nopeにほんばしたかしまやショッピン
グセンター◎地下鉄日本橋駅直結。不 定休。中 央 区日本 橋25-1 ☎03 ･ 3211 ･ 4111
（代表）

4

n
ope

ジャン・フランソワの
レアチーズクリームパン259円「豚の角煮入りカレー
パンは当店限定」とス
タッフの佐藤怜さん。

世界的なパン職人
4人のレシピを忠実に再現

東京ミッドタウン日比谷

2018/3/29

選（え）りすぐりの国産食材を使用する、
代々木八幡の人気ベーカリー「365日」
が日本橋に出店。イチオシのクロッカ
ンショコラは、サクサク食感のチョコ
レートがやみつきに！ 7 : 30～20 : 00
（土･日･ 祝日は10 : 30～）

7イメージカラーのブルーが配された内観。イート
インも利用可能。

2

3

6

1 清潔感のある内観。取り扱うパンは、高級食パン1点のみ。 2「お酒にも合います」と語る、パンを作って50年以上の山本さん。 3
水にこだわる高級食パン1本864
円。耳までおいしい。

焼きそばロール“オトナ心”
くすぐる
レトロパン

室町ボンクール 本店
懐かしさを感じるパンと焼きそばのコラボレーション
ソースやパンの焼き具合など、昔ながらの親しみやすい味に仕上げている。味をまろやかにするためマヨネーズが塗られているのもポイント。
ランチに大人気でお昼過ぎには売り切れてしまうことも。
330円。

子どもの頃から慣れ親しむあの味、あの形。
東京の中心であるエキマチエリアでも、そんな懐かしさに浸れるパンを味わうことができるのです。
シンプルな甘さの菓子パンと、ボリュームあふれる総菜パン。
昔から変わらないがゆえに思わず手に取ってしまう、
そんなレトロなパンをご紹介。

4

5

1
ペアサンド
（三元豚カツとタマゴ）

サンドイッチハウスメルヘン
エキュート東京
ブランド食材を使用した
定番サンドイッチ

総菜パン

ハッピークリームパン

スワンベーカリー 銀座店

三元豚の脂身の少ない部位のみを使用したロース
カツは、時間がたっても柔らかな食感で、断面も美しい。ブランド卵であるヨード卵・光を使い、少なめのマヨネーズで酸味を抑えたタマゴも甘く
ふわふわで絶品だ。453円。

幸運を呼ぶハートのマーク

菓子パン

かわいらしいハートのマークが特徴。
中にはカスタードクリームとホイップ
クリームがたっぷりと詰まっていて、口の中に2種類の甘さが広がる。子どもから大人まで誰からも愛されている人気商品。205円。

2
いちごジャム＆バターこっぺ

カーラ・アウレリア 日本橋店

6

ダブルコロッケサンド
（食パン）

チョウシ屋

7

チョウシや◎地下鉄日比谷線・浅草線東銀座駅A7出口徒歩2分。11 : 00～14 : 00 ･
16 : 00～18 : 00（なくなり次第終了）、月･
土･日･ 祝日休。中央区銀座3-11-6☎03・3541・2982

みんなのぱんや◎JR東京駅丸の内南口
徒歩1分。11 : 00～19 : 00、無休。千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA B1☎03・5293・7528

むろまちボンクール ほんてん◎JR新日本
橋駅2番出口徒歩1分。7 : 30～20 : 00
（土は8 : 00～18 : 00）、日･祝日休。中央区日本橋室町4-3-12 ☎03・5201・3811

MAP P26 B-2

MAP P26 C-3

編集協力・取材・文＝都恋堂（小野 和哉、
福元 駿） 撮影＝中村 宗徳

9

幅広い年齢層に人気のある定番商品で、ふんわりやさしい食感のパンはチョコとの相性抜群。チョコは最後までぎっしり入れることがこだわりで、「食べる人が最後まで入っていると喜んでくれる」と語る店長の思いも詰まっている。200円。

カナダ産、アメリカ産と国産の小麦を使用し、外はパリッと、中はもちもちの食感。一口食べると、スパイスの香りと程よい辛さが口の中に広がる。近
隣の働く人たちに大人気。320円。

昔懐かしの菓子パンや総菜パンがずらりと並ぶMAP P26 C-2

原材料にこだわり、
働く女性を中心に人気

奥までぎっしり入った
チョコがうれしい

辛過ぎなくて食べやすい
思い出の味

1927年
（昭和2）
創業、
7
「元祖コロッケ」と銘打つ老舗6

ヴァンドールカフェ 日比谷店

みんなのぱんや

サクサクの衣とホクホクのジャガイモが特徴のコロッケが2つ入った、ボリューム満点のサンド。揚げ方や、ソースや辛子などの調味料は創業当時から変わらず、伝統の味を引き継いでいる。480円。

5

素材本来の味を楽しめる
サンドイッチ専門店

こだわりの黒糖で作られたパンは、ふんわり柔らかく、ほのかな甘みを感じられる。あふれ出てしまうほどたっぷり入った、いちごジャムと口どけの良い削りバターが特徴。 見た目もどこか懐かしく、年配の方がみやげ用に買うことも多いのだとか。 250円。

チョココロネカレーパン

1927年から受け継がれる伝統の味はみ出すジャムとバターに
思わず笑顔

3

4

サンドイッチハウスメルヘン エキュート
とうきょう◎JR東京駅改札内。8 : 00～
22 : 00（日･祝日は～21 : 30）、
無休。千代
田区丸の内1-9-1 JR東日本東京駅改札
内1Fサウスコート内☎03・3211・8929
MAP P26 B-2

焼きたてパンが自慢のベーカリーカフェ

3

砂糖メーカーが経営する
こっぺぱん専門店

全国展開するベーカリーの記念すべき1号店

2

1

ヴァンドールカフェ ひびやてん◎地下
鉄日比谷駅B3出口直結。7 : 30～22 : 00
（土は〜 18 : 00、祝日は10 : 00～18 : 00）、
日休。千代田区丸の内3-1-1 帝劇ビルB2☎03・3212・3721

カーラ・アウレリア にほんばしてん◎
地下鉄日本橋駅B1出口徒歩2分。7 : 30
～14 : 00、土･日･ 祝日休。中央区日本橋3-8-16 芙蓉ビル1F☎03・3270・9335

スワンベーカリー ぎんざてん◎地下鉄
日比谷線・浅草線東銀座駅A7出口徒歩3分。7 : 30～19 : 00、（土は9 : 00～17 : 00）、
日･ 祝日休。中央区銀座2-12-15☎03・3543・1066

MAP P26 C-1

MAP P26 B-3

MAP P26 C-2

8

昔懐かしレトロパンを買えるお店熟成酵母パンが3種類。
バゲット、
パン・ド・ロデヴ、
日替わりパンバゲット（北海道産と仏産の小麦粉をブレンドした定番）

3

2

3

ふわりとした自家製パンは
塩系3 種と甘め1種類
アンチョビオニオン（オニオンとア
ンチョビソース）

メープルレーズン（メープルシロップとレーズン入り）

胡麻（胡麻を練り込
んだ軽やかなパン）

彩り豊かな
天然酵母パンが12種類揃う日も1

1 カイザースーププレート1200円。白インゲ
ン豆のミネストローネ。
内容は不定期で替わる。 2 スタッフの小池
亜紀子さん。
「ランチで提供するパンは店内で販売しています」

パン購入可

2
3

1

1 スタッフの小池拓眞さん。
「おすすめはマスカルポーネを配合し、ふんわり軽い食感のレジェルテです」。 2 店内奥にある飲食スペース。フレン
チのシェフ考案のパンに合う
食事メニューが多彩。 3 ラン
チでいただけるグランデサイ
ズの彩りサラダ スープのセット1620円。

自家製パンの風味を楽しむ多彩な仕掛けが！

メゾンカイザーカフェ 丸の内店

MAP P26 B-1

ベーカリーとカフェが併設された店舗。

2

トッサードトマト（セミドライ
トマトを練り込んだチャバタ）

バール＆ビストロ ミュージック ムードボード
JR東京駅丸の内南口徒歩5分。11 : 00〜22 : 00LO
（金は翌1 : 00LO、ランチは15 : 00まで）、不定休（ビルに準じる）。千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブ
リックスクエア3F ☎03・6269・9351

軽井沢カンパーニュ（レーズンパンなど日替わりで提供）

デニスブラン（ホワイトチョコチッ
プを練り込んだ一番人気の品）

さつまいものパン（さつまいもの甘
露煮の甘さが広がる）

シャンデリアがきらめくラグジュアリーな空間で、優雅でお値打ちなビュッフェランチが楽しめる。メインディッシュはビストロ料理を手掛けるシェフによる肉料理やパスタ、週代わりメニューなど7種類からセレクト。自家製パンをはじめデリ、スープ、ライス、ドリンク類がお替わり自由でコスパも高い。店
内での焼きたてを提供する４種類のパンは、
メインディッシュの味に寄り添うように考案され、季節ごとに内容が替わるのも楽しみだ。

ゲランド塩（ゲランド塩を入れたマイル
ドな塩パン）

定番から季節限定まで8〜12種類が日替わり。
最初の盛り合わせにはクロワッサンもキュルキュマ（ナッツとクルミが入ったターメリックのパン）

バール＆ビストロ ミュージック
ムードボードビュッフェで楽しむ
ビストロの
自家製パン

1

1

欧風料理と楽しむ
風味豊かな
熟成酵母パン

人気のパスタランチより、蟹とアボカドのクリームソース タリアテッレ1880円。
窓側の席は丸の内の景色を眺めながら食事を楽しめる。 店長の小森鉄兵さんとホール
スタッフの成澤茉奈実さん。スタッフによる笑顔の接客が気持ちいい。
2

パン・ド・ロデヴ（もっちりした食感と風
味豊かな味わいで人気No.1）

欲張りさんは丸の内を目指せMAP P26 B-1

こだわりパンがおうふうこざらりょうり さわむら まるのうち
JR東 京 駅 丸 の 内 北 口 徒 歩1分。11 : 00〜17 : 00
LO･17 : 00〜翌3 : 00LO（日･ 祝日は22 : 00LO）、
無休。千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディン
グ7F ☎03・3240・0033

よりどりみどり4種ある自家製酵母を用いて、低温で長時間発酵させて作る味わい深い『沢村』のパン。エ
キマチエリアではパンの販売はないが、フレ
ンチ、イタリアン、スパニッシュなど多彩な
欧風料理とともに食事系のパンを楽しめる。
ランチには『沢村』を代表するバゲットや、加水率が高く、しっとり、もっちりした食感が人気のパン・ド・ロデヴに加え、楽しみな日
替わりパンの３種類がお代わり自由。ランチ
タイムがゆったり17時までなのもうれしい。

ランチタイムを楽しみたいなら、
特に丸の内エリアがおすすめ。
なんと本格自家製パンがお代わり自由なのだ。
しかも、メイン料理もおいしいときたら、テンション上がりっぱなし！

欧風小皿料理 沢村 丸の内

1

3

2

1 豚肩肉のローストポーク キャロットソース リ
ヨン風ポテト添えのビュッフェランチ1490円。
2 ショップカードが貼られたアートフォトのカウンター。 3 スタッフの大西遊子さん。
「丸の内仲通りを見下ろせる窓側の席が人気です」

食事系の定番が日替わりで5種類ほど並ぶ十勝（北海道小麦
100％のオリジナ
ルバゲット）ノワ（クルミをぜいた
くに練り込んである）

ルパ（栄養価の高い胚芽を配合）
フィユ（バターと牛乳をぜいたくに）レジェルテ（マスカルポーネチーズを配合）

ポワン エ リーニュ［バル ア パン］ パン購入可

メゾンカイザーカフェの1号店。ランチにはメゾンカイザーの伝統製法で作る天然酵
母パンを好きなだけ味わえるという、パン好きには夢のようなひとときだ。パンとの相性を考えて作られたシェフこだわりのメニューは肉のプレート、サラダプレート、
スーププレートの3種から選べる。パンは日替わりで8〜12種類。オリーブやドライ
トマトなど塩気のあるものから、イチジクやチョコなどほのかに甘いものまで幅広い味を堪能できる。

ベーカリーの奥にあるバルでは、工房で焼き上げた定番のパンに合う食事メニューが楽しめる。北海道産の小麦を100％使用したオリジナルバゲットの「十勝」は、日本の風土や湿度に合わせた製法により、皮はパリッと薄く、内側はしっとりもちもち。この「十勝」を含む食事パン5種類ほどが好きなだけ食べられる。パンにサラダを挟んでサンドイッチにしたり、オリーブオイルやタップナードなど6種のディップで多彩な味も楽しめる。

メゾンカイザーカフェ まるのうちてん
地下鉄大手町駅B1出口徒歩1分。8 : 00〜21 : 30LO（日･ 祝日は10 : 00〜19 : 00LO）※ランチ
メニューは11 : 00〜14 : 30、無休。千代田区丸の内1-4-1 丸の内永楽ビルディングiiyo1F☎︎03・6269・9411
MAP P26 B-1

ポワン エ リーニュ［バル ア パン］
JR東京駅丸の内地下中央口徒歩1分。11 : 00〜22 : 00LO（土･日･ 祝日は10 : 30〜20 : 30LO）、
無休。千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディングB1 ☎03・5222・7005

編集協力＝小野 和哉（都恋堂）、
篠賀 典子 取材・文＝味原 みずほ
撮影＝中村 宗徳、金井塚 太郎 写真提供＝欧風小皿料理 沢村 丸の内
（内観）

11

MAP P26 B-1

10

伝統＆驚きをテーブルにパンをさらにおいしくする

あの傑作スイーツが年

18

コンフィチュール

でも！

明治創業時の洋館を100年以上作り続けるジャムの歴史の中で、1987年に登場した「果実の旬」にこだわるブランド。3月ははっさく、4月
は文旦（ぶんたん）、7月はストロベリー、
8月はアプリコット、11月はブルーベリー、12月はアップル。年に６回、産地を限定し、旬の時期に取れた果実だけを使ったジャムを数量限定で作っている。
明治屋ストアーでのみ販売。

ラベルにした大瓶

明治屋ストアーマイジャムヌーボー ブルーベリー

“お供”
たち

とっておきのパンには、
ちょっと特別な“お供”を。
クラシックな定番品から驚きがあるニューフェースまで、パンを味わう時間を豊かにしてくれる
スプレッドを探しました！

ピエール・エルメの代表スイーツ「イスパハン」
が、「コンフィチュールの妖精」と呼ばれるパティシエ、クリスティーヌ・
フェルベールの手に掛かった。丁寧に手作りされたバラ入りのライチジャムとフランボワーズジャムが２層に重なり、かき回せばイスパハンの風味に完成する。
パンやマフィンに塗るだけで、いつもの朝食がバラの香りに包まれる。
数量限定。

［取り扱い店］明治屋京橋ストアー
めいじやきょうばしストアー◎地下鉄銀座線
京橋駅7番出口直結。10 : 00〜21 : 00、無休。
中央区京橋2-2-8 ☎︎03・3271・1134［取り扱い店］ピエール・エルメ・パリ
日本橋三越店 ☎︎03・3241・3311
大丸東京店 ☎︎03・3212・8011
松屋銀座店 ☎︎03・3567・1211
Made in ピエール・エルメ丸の内☎︎03・3215・6622※営業時間などはHPを参照

MAP P26 B-2

1826円（560g）

2592円（220g）

ゲランド塩とミルクの濃密な味わい100年以上続く歴史と伝統のある

レトロな缶に閉じ込めたのはミルクの風
味豊かなバター。コクがあるのにさっぱりした味わいで、この風味を楽しむために、パンに塗らないでそのまま食べる人もいるほど。自社牧場産の新鮮な生クリームを一晩寝かせ、じっくり風味を引き立たせてからバターに加工するという大正6年（1917）年創業時からの伝統製法で作られている。

王道バター

町村農場
特製新鮮純良バター［取り扱い店］町村農場 丸の内
まちむらのうじょう まるのうち◎JR東京駅丸の 内 中 央 口 徒 歩1分。7 : 30〜21 : 00（ 土 は
11 : 00〜21 : 00、日・祝日は11 : 00〜20 : 00）、
無休。千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルB1☎︎03・5926・4900

MAP P26 B-1

ペイザン・ブルトン
ゲランド塩のバター
クリスタル状のゲランド塩が練り込まれていて、食べるとシャリシャリ。ミネラ
ルを含んだ深いうま味の塩気の後には、ミルクのふくよかな香りと濃厚なコクがゆっくりと広がる。酪農とゲランド塩で名高いブルターニュ地方を代表する乳製品メーカー「レイタ社」が手掛けるバターは、フランスでは誰もが知る定番の味の一つだ。

MAP P26 B-2、
A-3、
C-2

1350円（200g）

2376円（250g）

なめらかな〝 あ ん 〟で毎日の朝食をおいしく！

濃厚な

カカオ×フルーツのスペイン王室御用達のショコラテリアによるカカオとフルーツのコンフィチュー
ル。トマトの爽やかな酸味とほのかな甘さを深いカカオのアロマが引き立てる。
この絶妙な味わいと滑らかな口溶けは、職人の丁寧な手仕事によるもの。相性の良いクリームチーズとパンにぬるのもおすすめだ。味はトマトの他にフランボワ
ーズとオレンジの全3種類。

MAP P26 A-3、
B-2、
C-2、
B-1

［取り扱い店］チーズ・オン ザ テーブル
大丸東京店 ☎︎03・6895・2749
日本橋三越店 ☎︎03・3231・1425
銀座三越店 ☎︎03・3535・9221※営業時間などはHPを参照

大人の味わいカカオ サンパカ
コンフィトゥラ トマテ

ピエール・エルメ・パリ
コンフィチュール イスパハン［取り扱い店］カカオ サンパカ 丸の内本店
カカオサンパカ まるのうちほんてん◎JR東
京駅丸の内南口徒歩5分。11 : 00〜20 : 00、無休。千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア1F ☎︎03・3283・2238

トラヤカフェ
あんペースト［白ごまときな粉］
希少な白小豆で作った白あんに、白ごまペーストときな粉を加えた風味豊かなあんペースト。パンはもちろん、クラッカ
ーにぬってお茶請けとしても楽しめる。
ほかに定番は、黒砂糖やメープルシロッ
プを加えた［こしあん］と［小倉あん］（110g 648円、290g 1080円）。季節限
定でチョコやイチゴ、栗などのあんペー
ストも登場する。
［取り扱い店］
TORAYA TOKYO ☎︎03・5220・2345
トラヤカフェ・あんスタンド銀座店☎︎03・6264・6895※営業時間などはHPを参照

MAP P26 B-2、
C-1

MAP P26 B-1864円（35g）

編集協力＝小野 和哉（都恋堂）、
篠賀 典子 取材・文＝味原 みずほ 撮影＝荒井 健

864円（110g）

1312

バインセオサイゴン有楽町店

バインミー

鯖みやま

サバサンド

ベトナム

◉ 豚肉と野菜のバインミー◉ 鯖サンド本格ベトナム屋台料理を楽しめるベトナム料理専門店。バインミーとはベトナムで一般的なサンドイッ
チで、屋台で多く売られている。
「本場のバインミーを再現するために一番重要」と店長が語るバケット
は、皮が固めで中が柔らかい自家製パンを使用。日本のたまり醤油のような調味料のシーズニングソー
スは、豚肉、トマト、パクチーなどの具材と相性抜群だ。テイクアウトも可。702円。

トルコ名物の本格的なサバサンドが味わえるサバ料
理専門店。サバのうま味を存分に味わってもらうた
めに、焼いたサバにタマネギ、グリーンリーフのみというシンプルな具材の組み合わせにしているという。香ばしく脂の乗ったジューシーなサバは、一口食べただけでおいしさが広がる。レモンを搾ってさっぱりとした味わいにして召し上がれ。提供はディナータイムのみ982円。

バインセオサイゴンゆうらくちょうてん◎JR有楽町駅
中央口徒歩1分。11 : 00～22 : 30LO、不定休（有楽町イトシアに準じる）。千代田区有楽町2-7-1 有楽町イトシ
アB1 ☎03・3211・0678

さ ば み や ま ◎ 地 下 鉄 大 手 町 駅D6出 口 直 結。11 : 30～
14 : 00・17 : 00～21 : 30LO、土･日･祝日休。千代田区
丸の内1-1-3 日本生命丸の内ガーデンタワー 2F☎03・6206・3950

MAP P26 C-1

MAP P26 B-1

世界のサンドイッチ

食べある記

チョリパン

アルゼンチン

カスクルート◉ チョリパン◉ カスクルート

ネオ屋台村に出店している本場のアルゼンチン料理が楽しめる屋台。アルゼンチンの一般家庭で親しまれているというチョリパンは、焦げ目が付いたチョ
リソーが特徴。こだわりのチョリソーは、外はパリ
パリ、中はジューシーで、南米の香辛料を使って仕上げているのだとか。レモンやハーブが入った野菜
ベースのソースは、すっきりと食べやすい味わいにしてくれる。600円。

15

日本の外に目を向ければ、サンドイッチも多種多様。
パンに挟んだ具材に各国の個性が表れています。
そんな、サンドを頰張って、エキマチで世界に思いを巡らせてみませんか。

ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ
GINZA SIX店

ARGENTINA GRILL

編集協力・取材・文＝都恋堂（小野 和哉、
福元 駿） イラスト＝稲月 知穂

トルコ

フランス

ビーフパストラミ

フランス・パリ仕込みのパンを堪能できる食事パンの専門店。フランス風のサンドイッチである、カスクルートはまさに本場仕込み。カスクルート専用のフランスパンを使用し、中にはペッパーの効いたパ
ストラミビーフ、トマト、グリーンリーフが。さらに、味のアクセントにクリームチーズが加えてあり、素材の味が生かされたサンドイッチとなっている。
銀座で働く人たちに大人気。519円。

アルゼンチン グリル◎JR有楽町駅国際フォーラム口徒歩1分。11 : 00～14 : 00、火曜日のみ国際フォーラム地
上広場にて営業。千代田区丸の内3-5-1 東京国際フォーラム ☎03・3737・3000（ワークストア・トウキョウ
ドゥ、ネオ屋台村運営）

ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ ギンザ シックスてん◎地下鉄銀座駅直結。10 : 30～20 : 30、不定休（GINZA

MAP P26 B-1

MAP P26 C-1

SIXに準じる）。中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2☎03・6280・6678

14

価格■ 220円

価格■ 380円

大きさ■ 約15cm

大きさ■ 約16.2cm

バター■ 普通

バター■ やや強め

パティスリーが作る繊細なクロワッサン

素材にこだわり生み出した香り高い味

トシ・ヨロイヅカ 東京

パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 丸の内店

人気パティシエ・鎧塚俊彦氏のカフェ・サロンを併設したパティスリー。アメリカ産小麦から作るパン専用粉や国産バターを使用し、一般的な生地よりも折数を抑えた16層仕上げで、食感はさっくり軽め。密に気泡が入った生地は繊細な印象だ。

パリを拠点に活躍する日本人パティシエ・青木定治氏のパティスリー。
日本の小麦粉よりも粒子が粗いフランス産小麦粉を使用することで生まれるサクサクとした食感と力強い味わい。エシレバターの芳醇な香りを堪能できるパリ直輸入の逸品。

トシ・ヨロイヅカ とうきょう◎地下鉄銀座線京橋駅7番出口直結。11 : 00～
20 : 00（カフェ、サロンは19 : 00LO）、サロンのみ火休（ほか施設に準じる）。
中央区京橋2-2-1 京橋エドグラン1・2F ☎03・6262・6510

パティスリー・サダハル・アオキ・パリ まるのうちてん◎地下鉄有楽町線有楽町駅D3出口地下直結。11 : 00～20 : 00（サロンは19 : 00LO）、不定休。千代田区丸の内 3-4-1 新国際ビル1F ☎03・5293・2800

MAP P26 B-2

MAP P26 C-1

エキマチ厳選クロワッサン図鑑
バター、小麦粉、焼き加減……。さまざまな要素が織り成してできる風味や甘み、サクサクの食感は、一度食べればとりこになってしまう。そんなクロワッサンを食べ比べてみませんか？ 定番から変わり種まで選りすぐりの10 個をご紹介。

価格■ 367円

価格■ 194円

価格■ 259円

価格■ 216円

大きさ■ 約14.8cm

大きさ■ 約16.8cm

大きさ■ 約14.3cm

大きさ■ 約18cm

バター■ 軽め

バター■ 普通

バター■ やや強め

バター■ 普通

キリッとした塩味引き立つ味わい

厚みある層の食感が味わえる

ブーランジェリー・ヴィロン 丸の内店

パリッとした中の優しい食感が絶妙

自慢の天然酵母から生まれる軽やかさ

BOUL’ ANGE 日本橋店

ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション
丸の内ブリックスクエア店

フランス小麦を使ったバゲットが看板のブーランジェリーにパティスリ
ー、ブラッセリーが併設。フランス産小麦粉を使い、エシレバターを全体の半量使用したフランスサイズの大きなクロワッサン。甘さは控えめ
で海塩が全体を引き締める。生地が薄く繊細な印象。

本場フランスのパン作りをベースに、世界中から厳選した小麦粉を使用し、旬の素材をかけ合わせた彩り豊かなメニューが揃う。クロワッサン
は見た目が個性的で、一枚一枚の層が厚く、表面はパリパリとして香ばしい。噛み応えがありながら軽やかに食べられるのも特徴。

フレンチの巨匠・ロブションのパティスリー＆ブーランジュリー。国産
発酵バターを折り込み、表面はパリッと焼き上げる。中はしっとりと発
酵バターの芳醇な香りとコクを存分に感じさせる。繊細ながら、力強さを感じるフォルムが印象的。

世界十数カ国に支店を持つベーカリー・メゾンカイザーの新業態カフェ。生地には自然発酵種「ルヴァンリキッド」を使用。北海道産生乳から製造した発酵バターをぜいたくに練り込み、ほんのり甘くさっくりとした食感。サイズは大きいが、ふんわり軽やか。

ブーランジェリー・ヴィロン まるのうちてん◎JR東京駅丸の内南口徒歩1分。
10 : 00～21 : 00、 無 休（ 施 設 に 準 じ る ）。 千 代 田 区 丸 の 内2-7-3 東 京 ビ ル
TOKIA1F ☎03・5220・7288

ブールアンジュ にほんばしてん◎地下鉄銀座線・半蔵門線三越前駅A6出口地下直結。7 : 30～21 : 00、不定休（施設に準じる）。中央区日本橋室町1-5-5 コレ
ド室町3 B1 ☎03・3277・6022

ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション まるのうちブリックスクエアてん◎JR東京駅丸の内南口徒歩5分。11 : 00～21 : 00、無休（施設に準じる）。千
代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア1F ☎03・3217・2877

アンド コーヒー メゾン カイザー ぎんざいっちょうめてん◎地下鉄有楽町線
銀座一丁目駅A13出口徒歩2分。7 : 30～20 : 00（日は8 : 00～18 : 00）、無休。
中央区銀座1-14-11 銀松ビル1F ☎03・6263・2680

MAP P26 B-2

MAP P26 A-3

MAP P26 B-1

MAP P26 C-2

価格■ 335円

価格■ 454円

大きさ■ 約12.1cm
プレッツェル クロワッサン

価格■ 216円

大きさ■ 約12.3cm

バター■ 普通& COFFEE MAISON KAYSER 銀座一丁目店■
クロワッサン・エシレ 50％ブール（ドゥミ・セル） バター 強め

クロワッサン オ ブール

価格■ 270円

大きさ■ 約17cm

大きさ■ 約13cm

バター■ 普通

バター■ やや強め

ズシンと重量級の個性派クロワッサン

バターの味と香りを存分に堪能

天然酵母と発酵バターが香る

上品なバターの甘みでとりこになる

THE CITY BAKERY 銀座

エシレ･メゾン デュ ブール

サンジェルマン タンドレス 有楽町店

ホテルショップ「ガルガンチュワ」

1990年、NYユニオンスクエアで誕生したベーカリー。独自配合した国産小麦数種と、北海道産発酵バターをぜいたくに使用。プレッツェルにヒントを得たフォルムが特徴で、ミネラル豊富なドイツの岩塩と表面に振ったゴマがアクセントになっている。

A・O・P認定フランス産発酵バターの老舗「エシレ」世界初の専門店。開店前から行列が絶えず、午後には売り切れてしまうことも。ドゥミ・セルは芯にエシレバター（有塩）を巻き込み、口の中でじゅわっとバターが滴るほど濃厚。食塩不使用バターを巻き込んだドゥーとの食べ比べもおすすめだ。

1970年、 渋 谷で誕 生した老 舗ベーカリー・サンジェルマン。タンドレスでは熟練した職人がそれぞれのパンに合った原材料・製法で焼き上げる。
フランス・ノルマンディー産の発酵バター 100％使用。 気泡は大きくなく生地がしっかりと詰まっており、外はさっくり、中はもっちり。

「帝国ホテルの味をご家庭で」をコンセプトに総菜、ケーキ、パンなどを揃えるショップ。バターの配分が高いクロワッサンは香り高く、バターの持つ甘みが絶妙に感じられる。
キメの細かい層が幾重にも折り重なり、
気品あるフォルムでさっくりとした食感。

ザ シティ ベーカリー ぎんざ◎地下鉄銀座駅C2・C3出口地下直結。7 : 30～
22 : 00、無休（施設に準じる）。中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座B2☎03・6264・5201

エシレ･メゾン デュ ブール◎JR東京駅丸の内南口徒歩5分。10 : 00～20 : 00、不定休。千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア1F☎03・6269・9840

サンジェルマン タンドレス ゆうらくちょうてん◎JR有楽町駅中央口徒歩1分。
7 : 30～21 : 00（土・日・祝日は8 : 30〜）、無休（施設に準じる）。千代田区有楽町2-7-1 有楽町イトシアB1 ☎03・6259・8639

ホテルショップ「ガルガンチュワ」◎地下鉄日比谷駅A13出口すぐ。8 : 00～
20 : 00、無休。千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル 東京 本館1F
☎03・3539・8086

MAP P26 C-1

MAP P26 B-1

MAP P26 C-1

MAP P26 C-1

編集協力＝都恋堂（小野 和哉、
福元 駿） 取材・文＝篠原 美帆
撮影＝中村 宗徳

17

16

※大きさは取材当時のものです。

第京橋

ギャラリーだけじゃない
街に息づくアート魂

京橋

回

京橋といえば、画廊、ギ ャ ラ リ ー が軒を連ね、アートの街と呼ばれている。

２００軒ともいわれていま す 。 雑 居 ビ「日本橋エリアも含めて１５０軒ともルの上階に隠れた店もありますから」とは、『林田画廊』の林田泰尚さんだ。

軒ほ40

京橋のアート遍歴は堂に入っている。

30

江戸時代は歌川広重をはじ め 、 絵 師 が暮らし、大正時代になると 〜

どの美術店が集まって、か の 北 大 路 魯

山人も出店。さらに、高度 成 長 期 、 バブルを経て、茶道具、骨董 、 土 偶 、 絵

画に、現代アートなど、ア ー ト ス ポ ットは多岐にわたった。お気 に 入 り を 見

つけるなら、毎春に催され る 『 東 京 アートアンティーク』に繰り 出 す の が いい。「画廊店主は大体が人見知りなんです。でも、本当は美術談義 が し た く て

たまらない。だから、イベ ン ト の 時 は

みんなしゃべる気満々。ア ー ト は 遊 ばなきゃ、楽しくないですか ら ね 」

改めて京橋を見渡すと、 新 旧 の ア ートが随所にちりばめられて い る 。

『レストランサカキ』には 近 隣 の 画 廊から贈られた写真や、常連 画 家 の 絵 画』ではクロアチアのDobro
絵画やヨーロッパアンティ ー ク が 店 をが飾られ、『彩っている。また、江戸文 化 を 愛 し ての細田剛さんだ。「ここいらは日枝神社

ついに店を開いたのは『京はし 満津金』の氏子で、天下祭りの山王 祭 を 未 来 へと引き継ぐのが役目」と、目を輝かす。

祭と関わりの深い江戸町火 消 し を 、 京橋の竹河岸にちなんだ竹製 の 紙 に プ リントした一筆箋やしおりが自慢だ。『京橋エドグラン』には、そん な 街 の 人 た

みこし

ちの心の内を表すかのごと く 、 見 事 な

神輿も展示されている。さらに、ハイ

カラなことをいち早く取り 入 れ て き た

ルミネーションで冬の夜を 謳 歌 。 一 つ『明治屋京橋ストアー』も 月末までイ

一つの小さなアートの灯が 、 街 全 体 をきらめかせ、活気づかせて い る か の ようだ。
タウンミュージアムの現在の展示は2月22日まで。

221

提供 : 明治屋

横浜発祥のハイカラ文化が花咲いた店

ギャラリーにとどまらない写真の発信地

明治屋 京橋ストアー

TOKYO INSTITUTE OF PHOTOGRAPHY

1933年
（昭和8）
当時
（右写真）
の最新鋭ビルには、6〜8階にハイカラな中央亭（現在、地下１階にある
『京橋
モルチェ』
）があり、文人墨客もとりこにした。今も天然石の床にアンモナイトなどの化石が潜み、柱や梁も往時のまま。国産ジャムを初めて販売したときのポスタ
ーや、クリスマス飾りが評判を呼んだ銀 座店など、史料写真も展示。改装前の姿をパッケージにした「京橋カリー」399円も人気。◎京橋駅7番出口徒歩すぐ。
10 : 00〜21 : 00、無休。京橋2-2-8 ☎03 ･ 3271 ･ 1134
MAP P20

メインフロアは2週間ごとに展示が変わり、ニューヨーク
の国際写真センターをモデルにしたブルーウォールも印象的。ギャラリー展示だけではなく、写真家を目指す人に向けたワークショップ、世界中から募るコンペティションなども主催。作家を支援する総合写真センターだ。◎地下鉄銀座線京橋駅2番出口徒歩2分。12 : 00〜19 : 00、月･火休。中央区京橋3-6-6エクスアートビル1F ☎03 ･ 5524 ･ 6994
MAP P20

イ ン ス テ ィ テ ュ ー ト

ワークショップやイベントが目白押しの３日間

東京アートアンティーク〜日本橋 ･京橋 美術まつり

伝統の技と現代アート。
２つの芸術コーナーにくぎ付け

京橋エドグラン京橋･日本橋の画廊、ギャラリーのうち、
今年は100軒近くが参加予定。店ごとにトークショーや作家が在廊してのワークショッ
プなど、大人も子どもも楽しめる企画が待ち受けている。
「 アートは知的な遊び。楽し
くなくちゃ」と、主催メンバーの一人、『林田
画廊』の林田泰尚さん。オーディオガイド、
パンフレットなどもある。◎4月25〜27日開催。時間は各店に準じる。
☎03 ･ 3567 ･ 7778（林田画廊）
MAP P202016年築の近代的高層ビルからは地元京橋にはせる思
いが感じられる。まずは１階の神輿蔵。1954年（昭和29）の日枝神社大祭『山王祭』の年にあつらえた、京橋二丁目
西町会の神輿、獅子頭を常設展示。また、地下１階の通路とエレベーターホールは『タウンミュージアム』と題し、京橋出身の北原照久氏のコレクションを展示。◎京橋駅
7番出口徒歩すぐ。京橋2-2-1
MAP P20

京橋っ子の地元愛を形にした江戸小物
まつ きん

京はし 満津金
生まれも育ちも京橋の店主、細田剛さんは印刷所を営む傍ら、本業の技を活かして江戸小物を制作。明治初期より続く地元の老舗京すし4代目岡田親さんが描く錦絵や町火消しを文具（200円〜）などにし、町火消しの半纏に用いる腰文字
で京橋の町名をデザイン。注染手ぬぐい1200円など、ここでしか手に入らないものばかりだ。◎
京 橋 駅6番出口徒 歩1分。12 : 00〜19 : 00、日･月･ 祝日休。京橋2-6-5 ☎080 ･ 3543 ･ 2668
MAP P20
ちかし

19

18

美しくしつらえた日本唯一のクロアチア料理店
ドブロ

Dobro
2002年のサッカー W杯でクロアチア代表を世話したオーナーが一念発起。アンティークでしつらえた2階でコースが、海辺の絵画が印象的な１階でカジュアルにアラカルトが食べられる。本マグロのカツレツ レア仕立て2380円や、帯状パ
スタでチーズを巻いたモチモチのシュトゥルクリ1890円が名物。果実味溢れるワインとともに。◎京橋駅6番出口徒歩2分。11 : 30〜13 : 30LO･17 : 30〜21 : 30LO、無休。京橋2-6-14日立第6ビル1F ☎03 ･ 5250 ･ 2055
MAP P20

レストラン サカキ
4代目店主の榊原大輔さんはフランスで腕を磨き、老舗洋食店を2003年に継いだ。夜と土曜はフレンチだが、平日昼に創業以来の洋食を出すのは「昼休憩でもゆったり味わえるように」との思いから。中でも、薄衣からぷりっぷりのエビが香味を放つエビフライ1300円は忘れ難き味。◎京橋駅6番出口徒歩2分。洋食は平日11 : 30〜13 : 40LO、フレンチは18 : 00〜20 : 30LO（土は12 : 00〜13 : 30LOも営業）、日･祝日休。京橋2-12-12サカキビル1F ☎03 ･ 3561 ･ 0512
MAP P20

大根河岸の歴史を現代流に受け継ぐ

京橋マルシェ
京橋川は青物市場の『大根河岸』があった地。その流れを汲み、にぎわいを取り戻す
べく2018年4月から月2回催している。出店
は日本各地から。季節折々の旬の野菜や果実、非加熱のイスラエル産はちみつ、焼き菓子、棚田米など、15〜25店が集う。◎京
橋 駅3番 出 口 徒 歩 すぐ。 第1土 曜11 : 30〜
18 : 00･第3火曜11 : 30〜19 : 00、小雨開催･荒天中止。京橋3-1-1東京スクエアガーデン
1F貫通通路 ☎090 ･ 9143 ･ 7239
MAP P20

取材・文＝佐藤 さゆり 撮影＝丸毛 透

20

目にも麗しき、美味礼賛

伝統の洋食も、フランス仕込みの技で進化

く、
じめて気付
言われては 細な魅力
マチの微

第15 回

由緒ある橋

控えめで
清楚な趣を漂わす
昭和初期建造のアーチ橋

MAP P26 A-1

昭和初期の橋に設けられたチェック柄の歩道がクール

徳川最後の将軍の書を掲げ
全ての道は日本橋に通ず

二重に 見 え な く と も
これが 本 当 の 、
皇居の 二 重 橋
なので す ！

1927年（昭和2）架橋のコンクリート橋『錦橋』は、横から見るとアーチが連なり、 品がいい。また、 橋上には見晴らしスポットだったのか、張り出しもある。ちなみに名前の由来は、 近くに一色（いっしき）という武家屋敷が 2軒あり、 一色×二軒＝二色が転じて錦となったとか。言葉遊びが粋だねぇ。

皇居前広場から見える 2 つの橋。手前に二連アーチの『正門石橋』が架かり、その奥（写真）に伸びた『正門鉄橋』が渡る。この 2 つが二重橋と呼ばれているが、じつは奥の『正門鉄橋』こそが二重橋。もともと二重構造の橋だったが、1964年に現在の姿に架け替えられた。

17世紀に架橋された『江戸橋』は、現在地よりも下流にあり、石橋、鉄橋と変遷。関東大震災後の1927年（昭和2）、現在地に架け直された。また、いつしか両側の歩道部分がチェック柄に。歴史とモダンが融合するクールな情景を醸し出している。

MAP P26 B-1

日本橋川の支流・楓川のそばにある
小さなほこらにお地蔵様が鎮座

MAP P26 C-3

日本橋川に架かる江戸通りの『新常盤橋』。元は路面電車の開通に合わせて1920年（大正9）に架橋されたが、現在の橋は1988年建造。
アーチ橋からシンプルスタイルに変貌したものの、欄干はレトロ。川側から同じ色調＆デザインの支えが欄干をしっかりサポートする。

MAP P26 A-2

江戸幕府開府とともに架橋され、五街道の起点となった『日本橋』。現在の橋は、1911年（明治44）完成のルネサンス様式の二重アーチ橋で、堂々たる銘板が印象的だ。その書は、徳川慶喜の筆に成るもの。当時の東京市長が、江戸の面影を残すべく依頼したと伝わる。
MAP P26 B-3

将軍様がお通りになった
橋の周辺は今も見どころ満載！

MAP P26 A-1
日本橋と神田を結ぶ橋として江戸初期に架橋された『一石橋（いっこくばし）』。 1922年（大正11）にコンクリート花崗岩張りの白亜の親柱が据えられ、現在は１基のみが往時の姿をとどめている。また、その隣には江戸期の「一石橋迷子しらせ石標」
が。現存する唯一のものだ。

MAP P26 B-2
取材・文＝佐藤 さゆり 撮影＝丸毛 透

内濠に架かる『和田倉橋』は江戸時代の木橋を、1953年に再現したコンクリート橋。もともとの木橋は、1620年（元和6）ごろにはすでに存在。諸大名により築かれた和田倉
門の石垣
（現存）
へと通じた。また、欄干の擬宝珠（ぎぼし）は、以前の木橋に飾られていたものだ。 MAP P26 B-1

江戸時代の木橋
いえ、
じつは
コンクリート造り
なんです

1629年（寛永6）に構築された『神田橋』門は、徳川将軍が上野寛永寺に参詣するための出入り口。現在、橋の南東に出土した石垣跡を並べている。また橋の北西
（写真）
には、足
つぼに見える球体とともに謎の水辺生物のオブジェが。対岸には、川面へ続く昔の石段も見える。

現代に伝え続ける
江戸時代の名残と大正時代の華麗さ

サーモンピンクの欄干をさりげなく支え続ける
縁の下の力持ちかつて舟が行き交っていた掘割・楓川は埋められて今は首都高になり、『宝橋』は『楓川宝橋公園』として整備されている。その親柱の脇に小さなほこらがある。1954年の夏、楓川に落ちて亡くなった子どもを供養するお地蔵様だ。
『 宝地蔵尊』は、ビワの大樹に守られ、ひっそり鎮座する。

MAP P26 B-3!?

21