総説

鯉淵研報 31 3-14（2021）

肉用鶏，産卵鶏への飼料用米給与
高田 良三 11

鯉淵学園農業栄養専門学校 アグリビジネス科
キーワード：肉用鶏，産卵鶏，飼料用米て新規需要米としての飼料用米の利用が始まり，今

Ⅰ

背

景

日に至っている。さてここで，海外での飼料用米の利用はどうであろうか。タイやベトナムは米の一大

米はトウモロコシ，麦類とともに世界三大穀物産地であり，国内消費よりも多くの量の米を生産しのうちの 1 つとされており，主要穀物ともいわれており，重要な輸出品目になっている。また，食用る。米は近年では世界的に見て幅広く栽培されるよには向かない破砕米などは飼料として古くから家畜

うになり，特に東南アジアの諸国では古くから最に利用されていた。わが国ではこれまで米に対するも主要な食用作物となっている。わが国において精神的な崇拝が強く，家畜への米の給与は基本的には，「瑞穂の国」といわれるように重要な主食用穀はタブーであった。しかしこれら東南アジア諸国で物であり，約 3,000 年前の縄文時代にはすでに米のは日常的に家畜への飼料として米は給与されていた栽培が始まっていたようである。しかし米は「瑞穂ようである。欧米諸国ではそもそも米の生産量は少の国」という言葉からわかるように，あくまでも人なく，食用としてもほとんど利用されていない。し用の重要食物であり，残飯としての米の給与は別とかし，1990 年代後半には飼料用米は子豚の下痢軽して，豚や牛，鶏など家畜への飼料としての米の給減効果が認められることがオーストラリアの Pluske

与が始まったのは比較的最近のことである。わが国

ら 1）によって報告され，さらに 2006 年にスペイン

で最初に家畜への米（飼料用米）給与の話が出ての Mateos ら 2）のグループによって子豚への飼料用

きたのは昭和 40 年代前半の第 1 次過剰米の時であ

米給与はトウモロコシよりも優れた飼養成績を示する。しかしこのときは生産調整（減反政策）が始まことが世界で初めて明らかにされた。

り，過剰米の問題は早く解消し，飼料用米の話は自このような背景を基にして，平成 19 年以降わが然に消失した。次に，昭和 50 年代後半に同様な第国を中心に飼料用米に関しての多くの研究報告がな

2 次過剰米の問題が起きた。このときは穀実である

されている。そこで，本稿では肉用鶏，採卵鶏に関米の給与ではなく，植物体としてのイネ全体を牛にしての飼料用米給与効果についてまとめてみた。た

給与する「飼料イネ」の利用検討が本格的に始まっだし，古い報告は，そこで用いられた鶏の能力が現た。この飼料イネの利用は現在まで続いている。こ在の鶏とは大きく異なるため 1980 年以前の報告はのように主食用米が過剰になったときにはじめて家除外した。なお，豚に対する飼料用米給与について畜への米（飼料イネ）給与の話が話題になる。そしは最近報告された総説（高田）3）を参考にされたい。

て，その後も主食用米としての米の需要は減少し続けたにもかかわらず，1993 年の記録的な冷夏にⅡ

飼料用米の栄養成分

よる米の不作を除いて，稲作農家は十分な量の米を生産してきた。そのような背景下，平成 19 年の大表 1 にトウモロコシ，米（玄米，籾米），小麦，

豊作によって主食用米の価格は暴落し，ここに至っ

大麦の一般成分含量を示した 4）。いずれの穀物も古くから人による食用として利用されており，栄養成

1〒 319-0323 茨城県水戸市鯉淵町 5965

分的には目立った特徴は認められない。ただし，小
3

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表 1．主要穀物の一般成分組成
水分

粗タンパク質

粗脂肪

NFE

粗繊維

粗灰分

トウモロコシ

14.5

7.6

3.8

71.3

1.7

1.2

玄米

14.8

7.5

2.7

72.9

0.7

1.4

籾米

13.7

6.5

2.2

63.6

8.6

5.4

小麦

11.5

12.1

1.8

70.5

2.4

1.7

大麦

11.5

10.6

2.1

69

4.4

2.3

数値は現物中（％）
文献 4）より抜粋

麦，大麦は粗タンパク質含量がやや高く，大麦は粗料用米の利用促進が期待される。

繊維含量が高いことがうかがえる。また，籾米は外側の籾を含んでいることから粗繊維含量が高く，エⅢ

飼料用米の研究・利用手法

ネルギー含量の低いことがわかる。トウモロコシは現在利用されている飼料の中心をなす穀物であるが，その粗脂肪含量が高いことが特徴である。しかところで飼料用米の研究・利用手法について，大きく分けて 3 種類ある。

しこれはあくまでも平均的な値であり，栽培された

1 つは，飼料中のトウモロコシを一部あるいは全地域，栽培方法によって成分は変わってくる。たと量を飼料用米に置き換え，他の栄養成分は一定とす

えばこれまで米（玄米）は，食用としてそのおいしるものである。この方法は一般的な栄養実験の方法さが最も追求され，タンパク質含量の低い方が好まに基づいており，得られたデータはそのままトウモれることから，できるだけタンパク質含量が低くな

ロコシと飼料用米との栄養価値の比較ができる。

るように窒素肥料を抑えて栽培してきた。しかし家2 つ目の方法は市販飼料（完全配合飼料といって，畜への飼料としてはタンパク質含量の高い米の方がすべての栄養素を十分に含む）全体に飼料用米を添

栄養価は高くなる。したがって食用米ではなく飼料

加して，生産性への悪影響を及ぼさずに何％まで添用米として米を栽培するのであれば，従来の栽培方

加できるかを検証したものである。この方法は市販

法とは異なり窒素肥料を十分に給与して穀実に多く

飼料中のタンパク質含量が飼料用米中のそれよりものタンパク質が蓄積される方が目的にかなってい

高いことから重大な問題が生じる。すなわち，添加る。実際，飼料用米として開発された品種「もちだする飼料用米が増えれば増えるほど飼料全体のタン5）わら」 は 10 アール当たり 800 kg 以上の収量が得

パク質（アミノ酸）含量は低下し，メチオニン，リられるのみならず，窒素肥料の施肥量によってはそジン等の必須アミノ酸が不足してくる。代謝エネルの粗タンパク質含量が 10 ％程度に高くなることも

ギー含量は市販飼料（肉用鶏飼料は 3.10 Mcal/kg 以ある。とはいうものの，これまで長く食用米を生産

上，産卵鶏飼料 2.90 Mcal/kg 以上）に対して玄米はしてきた稲作農家にとって，窒素肥料を十分に与え3.28 Mcal/kg であって，市販飼料と飼料用米との間る栽培方法に切り替えることはなかなか難しいよに大きな違いはない。したがって玄米を利用するとうである。玄米中の粗タンパク質含量が高くなる

きはエネルギー不足にはならない。一方，籾米は当と，飼料に不足しがちな必須アミノ酸であるメチオ

然のことながらそのエネルギー含量は低いため，飼ニン，リジン含量も高くなっていることが期待でき料用米として籾米を用いるときはタンパク質（アミる。このことは肉用鶏，産卵鶏にとってその飼養成ノ酸）と同時にエネルギーも不足してくる。このよ績や産卵成績を上げる可能性がある。これまで，米

うにエネルギー含量の充足については飼料用米としに関してはあまりにも食味に関心が集中しすぎておて玄米あるいは籾米のどちらを用いるかによって異り，古くから食用として用いられていたにもかかわなってくる。以上の理由から市販飼料に飼料用米をらず，意外と栄養に関する研究は進んでいない。現

ただ単に添加するこの実験方法は栄養学的には明ら在の我が国では，濃厚飼料の主体を占めるトウモロ

かに間違っている。しかし，現場の状況を考えた場

コシはそのほとんどを輸入に頼っており，食糧自給

合には意味のある方法である。現在の我が国の状況率の改善および水田維持にもつながることから，飼では，市販飼料に配合できるほどの量の飼料用米は

4

高田：肉用鶏，産卵鶏への飼料用米給与

十分には生産されてなく，つまり飼料用米を十分量

モロコシは加熱処理によって乾物の蓄積量は増加す

配合した市販飼料は生産・販売されていない（一部るが，飼料用米では加熱の有無によるそのような違には飼料用米を少量配合した市販飼料はある）。しいは見られなかった。この報告では飼料用米給与でたがって現実には養鶏農家が近隣の農協等から入手

トウモロコシ給与と比べて増体量，飼料摂取量に違して現場で飼料用米を市販飼料に混ぜる方法が行わ

いは認められなかったが，離乳子豚の報告では増体れる。この種の給与手法は，何％までの添加範囲内

量，飼料摂取量がともに増加し，飼料要求率に差はであれば誤差範囲内のため，生産性には悪影響（ア見られないという結果が多く 2,11,12），動物種の違い

ミノ酸不足）を及ぼさないものと考えればよい。わ

によって飼料用米の飼養成績に及ぼす影響は異なるが国の研究報告にはこの種の例が多く，結果の解釈ようである。つぎに彼らは消化管重量に及ぼす穀物には十分な注意が必要である。もっとも，飼料用米および加熱処理の影響について検討した 13）。そのと同時にタンパク質源（アミノ酸）を同時に添加す結果，飼料用米給与によって空体重は重くなり，腺れば問題は解決するのであるが。

胃・筋胃の重量は軽くなるとしている。一方，トウ

3 つ目の方法として，玄米，籾米いずれにおいてモロコシの加熱処理で筋胃は軽くなるが，飼料用米もそのまま全粒で与えるか，あるいは粉砕してかの加熱処理ではそのような変化は認められなかったら給与するかである。これは鶏に限った特徴であとしている。これらの結果は，トウモロコシは加熱る。鶏には筋胃があり，摂取された飼料はそこで処理によって消化性は改善され，それによって筋胃

摺りつぶされて細かくなり，吸収されやすい状態には軽くなるが，飼料用米は加熱処理の有無に関係ななる。したがって細かく粉砕しても，あるいは全粒

く消化性が優れることを示している。つぎに栄養素のままで給与しても鶏はどちらも栄養素をよく吸収の蓄積量，繊維質の効果について検討した 14）。そできる 6,7,8,9）。これは鶏の優れた特徴であり，粉砕の結果，飼料用米給与でトウモロコシ給与と比べてという作業が必要ではないため飼料費をその分，低乾物，窒素の蓄積量は有意に高くなり，また 3％のく抑えることができる。一方，豚は飼料用米を粉砕

エンバクあるいはダイズ殻の添加によって乾物，窒しないで給与すると消化率が低下するため，少なく素の蓄積率は増加したとしている。これらの結果は，とも 4 つ割り程度には粉砕する必要がある。鶏への飼料用米の効果は以前の報告と同様であり，またた

飼料用米給与の実験では，初期のころは粉砕していとえ雛のような若齢ブロイラーであっても少量の繊たが，最近ではその必要のないことがわかってきた

維質が必要とされることを示している。

ため，全粒で給与することが多いようである。もっEbling ら 15） は，通常，プレスタータ飼料に用いとも雛の場合，全粒では粒が大きすぎて食べられなられるトウモロコシ，大豆粕は 1-7 日齢の雛では必い可能性もある。また，全粒で与えると他の栄養成

ずしも消化率が良くないとして，飼料用米の検討を分，たとえば大豆かすやビタミン，ミネラル，補強行った。その結果，1-7 日齢の雛ではトウモロコシ

添加したアミノ酸等が均一に摂取されない可能性がに対して飼料用米給与で増体量，窒素の蓄積量い高く，この問題は別に存在する。

ずれも優れることを報告した。Takada ら 16）は米の3 品種（もちだわら，こしひかり，ふくひびき）がⅣ

肉用鶏への飼料用米給与

飼養成績等に及ぼす影響について検討した。その結
果，増体量，飼料摂取量には大きな違いは認められ肉用鶏（ブロイラー）への飼料用米給与についなかったが，飼料効率は有意に 3 つの飼料用米給与てはスペインの Mateos らのグループがいくつか報でトウモロコシよりも優れていた。また，乾物，窒告している。Gonzalez-Alvarado ら

10）はトウモロコ素の蓄積量も飼料用米給与で高くなる結果が得られシあるいは飼料用米を 60 ％配合した飼料をブロイた。これらは Gonzalez-Alvarado ら 10）の結果と同様

ラー雛に給与して飼養成績への影響を検討した。そであった。飼料用米の品種間の違いでは特に差はなの結果，増体量，飼料摂取量には差は認められなかっ

く，3 品種ともトウモロコシよりも優れる栄養価をたものの，飼料要求率および乾物・窒素蓄積量は飼もつものと考えられる。Fujimoto ら 17） は飼料用米

料用米給与で有意に増加したとしている。同時に穀給与とフィターゼの添加効果の比較を行った（表物の加熱処理の有無についても検討しており，トウ

2）。その結果，飼料用米給与でトウモロコシと比
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表 2．飼料用米給与およびフィターゼ添加がブロイラーの飼養成績に及ぼす影響
トウモロコシトウモロコシ＋
フィターゼ

飼料用米

飼料用米＋
フィターゼ

183

184

184

181

開始時体重（g）
増体量（g / 2 週間）

b

645

661

b
b

1012

a

964ab

0.776

0.783

飼料摂取量（g / 2 週間）

882

871

飼料効率（増体量 / 飼料摂取量）

0.737

0.757

b

785

a

755a

n=9, a,b 間に有意差（P<0.05）あり，文献 17）より改変

べて増体量，飼料摂取量は有意に増加したが，飼料

モロコシにフィターゼを添加すると有意に高くなる

効率に違いはなかったとしている。この飼養成績のことを示しており，フィターゼの新たな栄養機能が結果はこれまでの肉用鶏の報告と異なり，子豚の結今後期待できる。つぎに Fujimoto ら 18）はカルニチ果と似ていたが，その理由は不明である。フィター

ンの添加効果について基礎飼料中の穀物の違い（トゼの添加効果については，トウモロコシにフィター

ウモロコシ，飼料用米）について検討した（表 3）。

ゼを添加した方が飼料用米にフィターゼを添加した

その結果，以前の報告 17）と同様に飼料用米ではト

時よりもリンの蓄積量（％）は高くなった。このこ

ウモロコシと比べて増体量，飼料摂取量が増加したとは基礎になる飼料の違いによってフィターゼの効が，ここでは飼料効率も有意に改善された。飼養成

果は異なり，飼料用米中のリンはフィターゼに対す

績の結果（増体量，飼料摂取量，飼料効率）の 3 項

る基質としての反応に抵抗を示すことを示唆してい目とも飼料用米給与がトウモロコシよりも優れるとる。フィターゼの添加効果は飼料用米ではやや劣る

いう結果はこの報告が初めてである。飼養成績と同ということである。さらにこの報告では肝臓でのア様にむね肉重量，もも肉重量も飼料用米で重くなっ

ミノ酸分解系酵素としてトレオニン脱水素酵素，脂た。腹腔内脂肪重量も飼料用米で重くなったが，お肪酸合成系酵素としてリンゴ酸酵素，脂肪酸合成酵

そらくこれは飼料摂取量（エネルギー摂取量）の増

素の活性を測定している。その結果，脂肪酸合成系

加が原因と思われる。タンパク質代謝への飼料用米の 2 酵素活性にはトウモロコシ，飼料用米で差は給与の関連性が示されたので，タンパク質合成に関認められなかったが，トレオニン脱水素酵素活性は

与する肝臓中の IGF-Ⅰ，筋肉タンパク質の分解にトウモロコシに比べて飼料用米で半分以下に低下し関与する筋肉中のアトロジン− 1，および脂肪酸分た。このことは飼料用米が必須アミノ酸の分解を抑解に関与する肝臓中の CPT-1 のそれぞれ mRNA 量

制し，タンパク質蓄積の促進に貢献していることをを測定した。その結果，IGF-Ⅰの mRNA 量は飼料示唆している。さらに興味深いのはトウモロコシに用米で有意に上昇することが明らかになり，飼料用

フィターゼを添加するとトレオニン脱水素酵素活性

米給与がタンパク質合成の促進に関与していることが有意に低下することである。フィターゼがリンのが示唆された。また，有意ではないがアトロジン−

利用性のみならず必須アミノ酸の分解を抑制するこ

1 の mRNA 量も飼料用米で高くなる値を示しておとは，飼料用米給与と同様にフィターゼ添加もタンり，タンパク質の合成とともに筋肉タンパク質の分

パク質蓄積量にも影響を及ぼすことを示唆してい解も促進されるかもしれない。カルニチンの添加効る。事実，この報告では窒素の蓄積量（％）がトウ果については，トウモロコシ，飼料用米，いずれの表 3．飼料用米給与およびカルニチン添加がブロイラーの IGF-1，アトロジンー 1 および CPT1 のｍ RNA量に及ぼす影響
トウモロコシトウモロコシ＋
カルニチン

飼料用米

飼料用米＋
カルニチン

有意差
（穀物間）

IGF-Ⅰ（肝臓）

1.00

1.03

1.28

1.09

0.017

アトロジン− 1（筋肉）

1.00

1.05

1.39

1.18

0.272

CPT-1（肝臓）

1.00

0.67

0.92

0.62

0.733

n=9，数値はトウモロコシ区（1.00）に対する比文献 18）より改変

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高田：肉用鶏，産卵鶏への飼料用米給与

基礎飼料においても増体量，飼料摂取量，飼料効率行った。ここでは飼料用米は玄米であるのでエネルは有意に改善され，カルニチンの添加効果は基礎飼

ギー，タンパク質の不足にはならない。その結果，料中の穀物の違いには影響されないことが明らかに有意差はないものの体重は飼料用米区が高くなり，なった。

飼料要求率は飼料用米 100％区が最も優れ，代替割19）は市販飼料へ籾米を 20％添加

合に比例して優れる傾向がみられた。1 羽当たりのして，飼養成績等への影響を検討した。この試験で利益は全粒玄米の給与割合が高いほど多くなる傾向

は他の栄養素の調整をしていないため，籾米添加にがみられた。これら 3 つの報告で大変興味深いこと

よってエネルギー，タンパク質（アミノ酸），いずは，1 羽当たりの利益は飼料用米の給与割合が高くれも不足する。したがって結果の解釈としては，どなるほど多くなる傾向がみられたことである。すべの程度の添加範囲までなら誤差範囲内に収まると考ての試験区で対照区よりも利益は上回った。この理えるべきである。結論としては 20 ％の籾米添加で由として飼料用米には補助金があり，飼料単価が飼

特に飼養成績には悪影響はなかったとしている。ブ

料用米区でやや低くなり，一方，飼養成績は飼料用

ロイラーのような急速に成長し，栄養素の要求量が米区が優れたことが原因と思われる。農業に対する高い動物において，このような結果が得られたこと

補助金は欧米先進国では一般的に行われており，わは予想外である。兵庫県の龍田と石川はブロイラー

が国特有のものではないため，補助金については今について 3 つの報告をしている。3 報とも飼料用米後も継続されると思われる。飼料用米を混ぜるといの配合はトウモロコシとの置換で行われており，特う付加作業さえ乗り越えれば利益は上がることになに栄養調整を行わなくても飼料中のエネルギー含る。以上，龍田・石川の 3 つの報告をまとめると，量，タンパク質含量が不足することはなかったと思

飼料用米が籾米，玄米であってもトウモロコシと置

宮崎県の神坂ら20）

われる。最初の報告（2013 年） では，4 種類の形換すれば飼養成績は改善され，利益は高くなるとい状の飼料用米（籾又は玄米 / 全粒又は粉砕）をトウ

う結論である。

モロコシの配合割合 65％のうち約 20％を飼料用米

わが国の多くの試験場からはそれぞれ特有の地鶏で置換して試験を行った。その結果，すべての飼料に飼料用米を給与した報告が多数みられる。ここで用米区で体重は重くなり，特に玄米全粒区が最も重1 つ注意する点がある。一般的に地鶏の成長はきわい傾向であった。飼料要求率は玄米給与区が優れてめて遅く，ブロイラーの半分以下という例も多い。

いた。筋胃重量は籾米全粒区が有意に重かった。経ということは地鶏のエネルギーやタンパク質（アミ済性はすべての飼料用米区が対照区よりも優れていノ酸）要求量はブロイラーと比べてかなり少ないこ

た。2014 年の報告

21）では，トウモロコシを全粒籾とが推定される。通常，市販飼料はブロイラーを想米で 0 〜 100％置換して試験を行った（表 4）。その定して配合されており，いわゆる高エネルギー，高結果，30％区が 0％区よりも体重が有意に重くなっタンパク質飼料となっている。この市販飼料に籾米た。また，飼料要求率も有意差は見られないもののを適度に添加したら，地鶏特有の栄養素要求量に見30％区が低い数値を示した。全粒籾米を給与してい合った低エネルギー，低タンパク質飼料ができる可ることから筋胃重量は籾米添加区で対照区よりも有能性がある。このような観点から多くの報告を総合

ではトウ

すると，茨城県の「奥久慈しゃも」23），秋田県の「比モロコシの 0 〜 100％を全粒玄米で置換して検討を

内地鶏」24,25,26,27），青森県の「青森シャモロック」28），

意に重くなった。つぎに 2015 年の報告22）

表 4．発育成績
飼料消費量（g）

飼料要求率

97.5

b

3,610

5,638

2.05

30％区

97.5

a

3,674

5,585

1.98

50％区

100

3,659ab

5,730

2.04

100

ab

5,806

2.07

ab

5,941

2.13

区分
対照区

75％区
100％区

育成率（％） 雌雄平均体重（g）

100

3,666
3,639

a,b 間に有意差（P<0.05）あり
文献 21）より改変

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表 5．アミノ酸を補填した飼料用（籾）米添加市販飼料の給与が天草大王の解体
成績に及ぼす影響市販飼料区

籾米 30％区

籾米 30％＋アミノ酸区

4

4

4

15 週齢体重（g）

3,265

3,169

3,281

可食部重量（g）

1,463

1,366

1,467

筋胃（g）

54B

69A

69A

腹腔内脂肪（g）

89a

114b

87a

反復数

性をブロック因子とする最小二乗平均値
異符号間に有意差あり，A, B : P<0.01, a, b : P<0.05
可食部＝モモ＋ムネ＋ササミ＋手羽
文献 31）より改変

鹿児島県の「さつま地鶏」29），埼玉県の「彩の国地30）

給与に関する一連の研究を行っている。1983 年に，

鶏タマシャモ」 ，これらの例では，市販飼料にお籾米を粉砕して市販飼料に 0 〜 30 ％添加する実験

およそ 20 ％までの飼料用米（籾米，玄米）添加でを報告している（相馬ら）43）。その結果，産卵率やは飼養成績に悪影響を及ぼさないとしている。熊本

飼料要求率に有意差は認められないものの，30 ％31）

では，市販飼料に籾米

添加区がやや劣る傾向がみられた。卵質には違いはを 30 ％以上添加すると飼料要求率は低下し，そこなかったが，卵黄色には 1％レベルで添加レベルがに不足するアミノ酸（リジン，メチオニン，トレオ

上がるにつれてうすくなり，商品的に劣るとしていニン）を添加すると飼料要求率は回復したとしている。結論として卵の商品的なことを考えて 10 ％添る（表 5）。一方，飼料中のトウモロコシを飼料米加が限界としている。つぎに卵黄色の改善を目的と県の「天草大王」の報告32）で置換した長野県の「信州黄金シャモ」 ，「しな33）

して，天然および人工の着色料を用いた実験を行っの44）。その結果，天然着色料のパプリカ
た（相馬ら）

例では，トウモロコシ（約 60 ％配合）の全量を飼オイル，人工着色料のカロフィルレッドを添加する料用米で置換しても飼養成績には影響はなかったとと産卵成績，卵質，卵黄色に違いは認められず，飼報告している。岐阜県の「奥美濃古地鶏」を用いた

料用米の市販飼料への 20 ％添加が可能であるとしの鶏」

34,35,36）

および福岡県の「はかた一番鶏」

37,38,39,40,41,42）

では，飼料中のトウモロコシと飼ている。1984 年には育成から成鶏までの長期給与

料用米を代替して飼養試験を行ったところ，飼料用の実験を行った（相馬ら）45）。飼料はマイロ 30％を米がトウモロコシと比べて優れた飼養成績を示した

飼料用米で置換し，他の栄養成分は同一になるよとしている。この結果はブロイラーの報告と一致しうに調整した。その結果，産卵成績には差はなかっている。地鶏によっては飼料用米給与で飼養成績がたものの，飼料摂取量が飼料用米区で有意に低下し改善できることを示している。地鶏農家にとってたと報告している。しかし，試験方法をよく見ると，は，ブロイラーと比べて地鶏の飼育期間は長く，そ用いた飼料用米は生産されてから 1 年以上が経過しの間の飼料消費量が問題になっており，味だけではており，おそらく飼料用米の劣化（酸敗）が飼料摂なく飼養成績の改善も大きな課題となっている。飼

取量低下の原因と思われる。著者も離乳子豚を用い料用米の地鶏への給与も一つの方策と考えられる。

た実験で，夏場の高温にさらされた飼料用米を用いなお，肉質への飼料用米給与の影響として，脂肪ると，飼料摂取量の明らかな低下を観察している。

の色が白い色になり，オレイン酸含量が増えること

相馬ら 46）はつぎに飼料用米（籾米）の粉砕と全粒のがほぼ一定の結果として得られている。また，官能比較をマイロ 30％との置換で検討した。その結果，検査としてはスープの味が好ましくなると報告され産卵成績に違いは認められなかったとしている。中ている。

村と岩崎は，飼料用米の給与量を週齢の経過に合わ

報告

せて市販飼料への添加量を 20％から 40％へ段階的Ⅴ

産卵鶏への飼料用米給与に増やす方法（漸増給与法）の検討を行った 47）。その結果，試験の初期に産卵成績が飼料用米区で劣る

埼玉県養鶏試験場は早くから産卵鶏への飼料用米8結果が得られたが試験全体では有意差はなくなった高田：肉用鶏，産卵鶏への飼料用米給与としている。おそらく初期における産卵成績の低下が必要としている。ところでこの試験では玄米給与

は飼料中のたんぱく質（アミノ酸）およびエネルギー

によって体重の有意な上昇を認めている（表 7）。肉の不足が原因と思われる。

用鶏では飼料用米給与によって体重の増加が報告さ千葉県畜産総合研究センターは飼料用米の産卵鶏

れているが，産卵鶏においても同様な結果がこの試への給与に関する研究を 4 つ報告している。最初の験で得られている。栄養素の配分が体重増加に多く

48）

報告（脇・村野） は，トウモロコシ（60 ％配合）

用いられて，逆に卵生産には多くは配分されず，その半量又は 100％全粒の玄米で置換し，他の栄養素の結果として産卵日量の低下につながったのかもしは同等となるように調整して産卵成績等を検討しれない。あるいは逆で，飼料用米給与によって体内た。その結果，産卵成績，卵質いずれも対照区と同での何らかの代謝が変動し，卵生産の低下が起き等であった。排泄糞の乾物量は 100％代替区が対照て，その分の栄養素が体重増加に配分されたのかも

区よりも有意に少なくなった。2011 年に 2 つの報しれない。いずれにしても，体重増加と卵生産は代49,50）。脇・村野は，トウモロコシの謝的に異なった調節を受けていると思われる。肉用

半量（30 ％）および全量（60 ％）を全粒玄米で置鶏および子豚の研究で，飼料用米給与によって体重換し，他の栄養素は同等となるように調整して産卵増加（タンパク質蓄積量増加）が報告されているの

成績等への影響を検討した（試験 1）。さらに試験で，産卵鶏においても同様なことが起きているのか

2 として，トウモロコシの半量（30％）を全粒玄米もしれない。つぎの報告ではトウモロコシ 50％を全および籾米で置換し，産卵成績への影響を検討し粒の籾米，玄米（べこあおば，ちば 28 号の 2 品種）

告を行っている49）

た（表 6） 。その結果，試験 1 では玄米 60 ％区でで置換し，他の栄養素は調整して産卵成績等への影

は対照区に対して産卵日量，卵殻強度および卵殻厚響を検討した（脇・村野）50）。その結果，両品種ともが有意に低下した。また，有意差は認められないも対照区に対して産卵成績に違いは認められず，籾米

のの，産卵率や飼料要求率も低下傾向がみられた。

給与区で筋胃の重量が有意に増すことを報告してい試験 2 では籾米区で飼料摂取量と糞中水分含量の低る。2016 年の報告（岡田・脇）51）では，より現実的下がみられたが，他の成績に影響はみられなかった。

に市販飼料への飼料用米添加のみとし，栄養成分の以上の結果より，市販飼料と同等になるように栄養低下はそのままとして試験を実施している。前にも成分を調整すればトウモロコシの代替飼料として飼述べたように，このような実験方法は，単に飼料用料用米の利用は可能であるが，飼料用米を 60％配合

米の添加がどの程度までであれば栄養的な誤差範囲

すると産卵率は低下傾向（P<0.07）を示し，その結内に収まるかを示しているのみであって，飼料用米

果，産卵日量は有意（P<0.01）に低下するので注意

そのものの栄養機能を表しているのではないことに

表 6．飼料用米の給与が産卵鶏の生産性に及ぼす影響
区分

産卵率
（%）

平均卵重
（g/ 個）

産卵日量（g/ 羽）

飼料摂取量（g/ 羽・日）

対照区

92.8

63.2

58.6a

116.5

a

117.8
116.5

玄米 30％区

92.5

63.7

58.9

玄米 60％区

89.9

62.8

56.5b

異符号間に有意差あり，a, b: P<0.05
文献 49）より改変

表 7．飼料用米の給与が産卵鶏の体重に及ぼす影響 (g)区分

140 日齢250 日齢350 日齢400 日齢対照区

1,477

1,734b

1,832c

1,850c

玄米 30％区

1,486

1,808a1,916b

1,939b

1,476

a

a

2,045a

玄米 60％区

1,817

1,994

異符号間に有意差あり，a, b: P<0.05
文献 49）より改変

9

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淵

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報

第 31 号2021

注意する必要がある。もっとも，このような方法で5％低下させた。その結果，育成期では飼料用米添

あっても飼料用米添加と同時に，例えばメチオニン

加区で増体量の低下がみられた。産卵率は，夏季にやリジンなどの必須アミノ酸も添加すれば（これら対照区は低下しなかったものの，飼料用米区では低のアミノ酸は飼料添加物として安価で容易に入手で下し，秋季になるとやや回復した。食味評価では，

きる），おそらく得られる結果は大きく異なること

目玉焼きでは各試験区に差はなかったものの，スクが推測される。さて，白玉系のジュリアおよび赤玉

ランブルエッグでは対照区で「生臭い，淡白」とい系のボリスブラウンの 2 種を用いて，市販飼料に全う低い評価であったが，逆に飼料用米区では「うま粒玄米を 0 〜 20 ％添加して産卵成績等について検

味あり，卵らしい味，味が濃い，臭みがない」とい討を行った。その結果，ジュリアでは 20％添加区がう感想であり，評価が高い傾向にあった。卵白と卵対照区に対して産卵日量が有意に低下した。ボリス

黄が分かれているゆで卵や目玉焼きより，卵白と卵ブラウンは産卵成績において統計学的な有意差は認

黄を混ぜて調理するスクランブルエッグの方が飼料められなかった。しかし両品種ともに産卵率は 20％用米給与の特徴が出やすいようである。

区で低下する傾向がみられた。ジュリアでは卵殻強

群馬県畜産試験場の後藤らは，市販飼料のうちの度が飼料用米添加量を増すにつれて低くなる傾向に

トウモロコシを玄米で 1/3, 2/3 および全量置換し，あった。収益性についてはボリスブラウンでは添加

栄養調整を行って産卵成績等の検討を行った 55）。

量が増すにつれて飼料費が低減し，販売額と飼料費

その結果，90％産卵到達日齢は代替割合の増加に伴の差（利益）が増す傾向にあった。以上の結果より，

い早くなり，ジュリアの対照区は 175 日であったの

産卵成績を考慮すると飼料用米の添加量は 10％までに対し，玄米全量代替区のそれは 162 日と有意に早52）は，トウモロくなった。産卵率，平均卵重，産卵日量に差は認め

コシとの半量および全量を全粒玄米，籾米で代替しられなかった。飼料摂取量，飼料要求率にも違いは

栄養成分を調整して試験を行った。その結果，産卵見られなかった。味に関して味覚センサーでの評価

成績に違いは認められなかった。鶏卵販売収入額にによると，飼料用米の代替割合が増すにつれ，うま占める飼料費の割合は飼料用米添加区で低減した。

味の先味が強くなり，逆に後味は低くなる傾向がみ

卵黄中の脂肪酸組成は，玄米添加区で一価不飽和脂

られた。このことは，飼料用米添加区では口に含ん肪酸割合が高く，多価不飽和脂肪酸が低くなった。

だ際に強いうま味が一気に広がり，それが爽やかに以上の結果より，飼料用米をトウモロコシと全量置

消えていく評価であるとしている。官能検査ではス換しても産卵成績や卵質には影響はみられず，栄養

クランブルエッグのにおいに，飼料用米区で対照区

成分を調整すれば生産性を維持しつつ，飼料費の節に対して有意に好ましいという結果が得られた（表減が可能であることが示された。

8）。

が適当であるとしている。本多ら

岐阜県畜産研究所からは産卵鶏への飼料用米給与

茨城県畜産センターの大窪ら 56）は，市販飼料にについて 2 つ，報告されている。立川らは，市販飼

全粒の玄米，籾米を 20 ％添加し，栄養成分の補正料に籾米を 0 〜 30 ％添加し，他の栄養成分は調整はしないで産卵成績等の検討を行った。産卵率は玄53）。その結果，

米，籾米いずれの区においても対照区に対して高産卵率は 15％添加区までは対照区と違いは見られな

くなり，特に夏季では 1％レベルで有意に高くなっかった。しかし，それ以上飼料用米の添加量を上げた。体重は夏季で対照区では減少したが，玄米区，ると産卵率，産卵日量は低下し，増体量，飼料摂取

籾米区では体重の減少は認められなかった。産卵率

量，卵黄色も低下した。食味アンケートで飼料用米の変化と体重の変化を併せて考えると，市販飼料に添加区は「味が淡白，水っぽい」という結果が得ら

飼料用米を添加した区がむしろ良い成績を示していれたため卵黄中の水分含量を測定したところ，飼料る。この実験で用いられた市販飼料中の粗タンパ

しないで産卵成績等の検討を行った

用米区で高くなる傾向がみられた。つぎに立川ら

54）

ク質含量は 17.0％であり，比較的高いと思われる。

は，籾米の添加量を 10 ％，15 ％とし，15 ％区ではおそらく飼料用米添加によって飼料全体の粗タンパ

育成期では 20％の置換，成鶏期では 15％の置換とク質含量がいくらか低下し，適切なタンパク質含量した。これは高日齢鶏の方が飼料用米の影響を受けになったのかもしれない。タンパク質は摂取した後やすいことが予想されたため，成鶏期では添加量をの熱量増加が高いため，特に夏季にタンパク質含量10

高田：肉用鶏，産卵鶏への飼料用米給与

表 8．卵の食味の官能検査
ゆで卵

区分

におい

飼料用米 60%

26

スクランブルエッグ
味

におい

味

29

a

20

29

a

飼料用米 20%

28

29

28

29

飼料用米 0%

36

32

42b

32

順位法：好ましい順に順位を付けた
1 位：1 点，2 位：2 点，3 位：3 点
得点が小さいほど好ましい
異符号間に有意差あり，a, b: P<0.05
文献 55）より改変の高い飼料を摂取すると体温が上昇しやすくなり，卵成績に悪影響を与えず，十分に利用可能である。

暑熱ストレスをより強く受ける。この実験で得られ産卵成績がトウモロコシ給与と比べて優れるというた結果をもとに暑熱ストレス対策用の飼料を考える

報告は 1 報のみ（後藤ら）55）であり，おそらく飼料と，低タンパク質アミノ酸（メチオニン，リジン等）

用米給与による優れた産卵成績を得る可能性は低い

添加飼料が有望になるかもしれない。肥育豚では低と思われる。この点について，豚や肉用鶏ではトウタンパク質アミノ酸添加飼料が夏季の飼養成績を有モロコシよりも飼料用米給与の方が優れた飼養成績意に改善させることが報告されている
香川大学の Sittiya ら

58）

57）

。

が得られるという結果が多くの報告で示されているは，飼料用米として開発

が，産卵鶏ではこれらとは大きく違うようである。

された「モミロマン」の籾米としての栄養成分およ

家畜本体への影響と家畜から外部に放出するものへ

び見かけ・真の代謝エネルギー含量を測定し，トウの影響とが異なるのかもしれない。

モロコシの代替として飼料用米が利用可能であることを示した。つぎに Sittiya ら 59）は，トウモロコシ

Ⅵ

まとめ（50％配合）を飼料用米で 0 〜 50％代替し，栄養調整を行って産卵鶏に給与して産卵成績等への影響を

肉用鶏や子豚の報告を総合すると，飼料用米給与検討した。その結果，産卵成績に何ら悪影響は認めはトウモロコシ給与と比べてタンパク質蓄積量を増られず，卵黄色は 50 ％完全代替で薄くなることをやすことによって増体量を向上させると思われる。

報告している。他の多くの論文の結果と照らし合わ

しかし現在までのところそのメカニズムは詳しくはせると，産卵鶏への全粒籾米給与は，栄養調整さえわかっていない。糖尿病ラットを用いた実験で，コ行えばおおよそこの報告のような結果が得られるもメタンパク質を給与すると腎障害が軽減されたといのと考えられる。

う報告がある 61）。また Fujimoto ら 18）は飼料用米給韓国 Konkuh 大学の An ら 60）は，トウモロコシと与によって肝臓の IGF-ⅠmRNA 量の上昇を示しての代替で飼料用米（玄米）を 0 〜 15 ％含む飼料をいる。コメタンパク質中の何か（ペプチド？）がイ

産卵鶏に給与し，産卵成績や血液成分を調査した。

ンスリン情報伝達を促進させるのかもしれない。ま

その結果，産卵成績に違いは認められなかったが，た，Murai ら 62） は 7 日齢の雛に籾米を給与し，腸血液成分では飼料用米給与によって総タンパク質

管防御に重要な働きを示すムチンの分泌促進を観察（P=0.083），アルブミン（P=0.071）が上昇する傾向しており，飼料用米は消化管の健全性に貢献できるが認められた。

ようである。

以上，産卵鶏への飼料用米給与の特徴として，ま産卵鶏については，飼料用米はトウモロコシとほず，全粒のままで給与しても籾米，玄米いずれも筋ぼ同様の栄養価を持つようであり，産卵成績が向上

胃によってよく擦り潰され，よく消化吸収されるとするような成績は得られていない。鶏の体への影響いうことである。これは粉砕に要する時間，費用と外部に放出する卵への影響は異なるようである。

（機械，電気代）が必要ないため，豚と比べて大き

本稿では，飼料用米給与が肉および卵の味に及ぼなメリットである。つぎに他の栄養成分の調整さえす影響については詳しくは述べなかった。官能検査

行えば，トウモロコシとの飼料用米の全量代替は産によって，肉についてはスープの味が飼料用米給与
11

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第 31 号

2021

によって好まれる味になるようである。卵について

rice on the digestibility of dietary components and pro-は卵白，卵黄を混ぜたスクランブルエッグにするとductive performance of young pigs. J. Anim. Sci. 86: 119-

飼料用米給与で味が向上するという結果が得られて
いる。

126.
12）Yagami K and Takada R (2017), Dietary rice improves
growth performance, mucosal enzyme activities, and

飼料用米の利用は，当初，過剰米の処理，食料自給率改善，水田維持が目的で行われてきた。しかし
単に政治的な目的のみならず，飼料用米はトウモロ
コシよりも優れた栄養価を持つことが飼料栄養学的plasma urea nitrogen in weaning piglets. Anim. Sci. J. 88:
2010-2015.
13）Gonzalez-Alvarado JM, Jimenez-Moreno E, Valencia
DG, Lazaro R, and Mateos GG (2008), Effects of fiber
source and heat processing of the cereal on the develop-に興味深いところである。今後の飼料用米利用の促

ment and pH of the gastrointestinal tract of broiler fed

進を期待したい。

diets based on corn or rice. Poult. Sci. 87: 1779-1795.

Ⅶ

文

献

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鯉

淵

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報

第 31 号

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