[食品・臨床栄養e2011_9-20]

報 文
GABA 含有漬物摂取による女子学生の腸内環境の改善
山本周美 1、西村沙矢香 1、小林由佳 1、瀧井幸男２

インフォームドコンセントが得られた健康な女子大生 56 名（平均年齢 18.3 歳）を便秘群、非便秘群の２群に分け、Lactobacillus brevis （L. brevis ）subsp. coagulans により乳酸発酵
させた漬物食品摂取後の便秘改善効果を検討した。GABA 含有漬物摂取後、摂取前は排便後に残便感を感じるものが多い便秘群において摂取後は減少し、何も感じないものが増加する
ことが観察された。すなわち GABA 含有漬物の摂食により、若干の排便日数の増加、便の形状の改善、排便後の感覚の改善が見られ、総体的に緩やかな便秘改善効果が見出された。
（投稿日：2011.9.14 ，受理日：2011.12.26）
キーワード：gamma-aminobutyric acid (GABA), 便秘, 漬物、Lactobacillus brevis （L.
brevis ）subsp. ｃoagulans
1. はじめに少、脂質と動物性タンパク質摂取の増加とい

ヒト腸管内は数百種類の微生物フローラよう西欧型ライフスタイルが顕著になり、腸内り構成され、宿主の健康増進維持に貢献し環境の悪化による大腸がん発症リスクの増ているが、その内容は宿主の年齢や食事内加が懸念されている 5-7)。適正な便通は健康容により変化する 1,2)。これは Clostridium 属を保持増進するが、不快な症状を与える便

細菌や Bifidobacterium 属乳酸菌をはじめと秘は種々の複雑な原因で発生するため完する多種多様な微生物が互いに共生/拮抗

治しにくい 1)。特に高齢者や精神疾患者で関係を保ちながら生息しているからである

は深刻な問題となっている 8-11)。

3,4)

。

乳酸菌飲料や大豆オリゴ糖食品には元来、整腸効果のある食物繊維が含まれ 12）、それ近年若年世代を中心に、糖質摂取の減1以外に生理活性物質としてアミノ酸類、ビタ

武庫川女子大学短期大学部食生活学科

ミン類、GABA などが強化されたものがある（〒663-8558 兵庫県西宮市池開町 6-46)
2

13-15)。これらを日々三度の食生活で継続的

京都学園大学バイオ環境学部バイオサイエに摂取できれば、ヒト腸内環境の改善に役

ンス学科（〒621-8555 京都府亀岡市曽我部

立つ食品素材となりうるかもしれない。

町南条大谷 1-1）

GABA は哺乳類、微生物等ほとんどすべて＊筆頭著者連絡先 E-mail：の生物体内でグルタミン酸脱炭酸酵素

syoshida@mukogawa-u.ac.jp9[食品・臨床栄養e2011_9-20]［L-glutamic acid decarboxylase（GAD）：EC

GAD の分布 17-20）および GAD 遺伝子の発現4.1.1.15 ］の作用によって、グルタミン酸からに関する研究成果 21-22）が集積されてきてい生成される非タンパク質構成の遊離型アミノ

る。

酸である

本研究では、乳酸菌 L. brevis subsp.ｃ

16)。微生物界では Lactobacillus 属

乳酸菌を中心に、GAD の分布

17-20)および

GAD 遺伝子の発現に関する研究成果

oagulans を用いて発酵させた GABA 含有漬

21-22)

物を摂取した女子学生の便通に対する改善が集積されてきている。

効果を検討した。

本研究では、乳酸菌 L. brevis subsp.ｃoagulans を用いて発酵させた GABA 含有漬

2-2 予備試験食試料中の指標菌と菌数測定

物を摂取した女子学生の便通に対する改善

内芯部を除いた白菜 80g を水道水で洗浄効果を検討した。

後、5%の滅菌食塩水中 4℃で 24 時間浸漬
しペーパータオルで水分を除いたものを下

2. 実験方法

漬け白菜とした。これを 120 ml の GYP 基本

2-1 菌株の培養と菌数測定培地に移し、１晩前培養した L. brevis

ルイ・パスツール研究所（京都市）から分

subsp.coagulans を 1.0%（v/v）になるように加譲された L. brevis subsp. coagulans は、株式え 96 時間 30℃で培養した。24 時間ごとに指会社西利（京都市）で MRS 培地（Difco）ある

標菌の菌数測定を行った（表 2）。

いは GYP（グリセロール、酵母エキス、ペプトン含有）基本培地 23)を用いて 30℃で継代培

2-3 L-乳酸の測定養された。試験食試料中の指標菌として乳

乳酸脱水素酵素及びグルタミン酸脱水素酸菌、一般生菌、大腸菌を選択した。菌数

酵素の共役作用を組み合わせた酵素分析

測定については、乳酸菌検査用 BCP

法に従って求めた 25)。

（bromocresol purple）加プレートカウント寒天
培地、一般生菌検査用標準寒天培地およ

2-4 GABA 含有量の測定

び大腸菌群検査用デスオキシコーレイト寒天培地を用いて 30℃で 2 日間培養した試験食/プラセボ食中のGABA含量は、試23)。

験食配布開始日（図１）にShin-pack

寒天平板に生じたコロニー（生菌）は cfu

Isc-07Naを装備した島津クロマトグラフ(colony forming unit) として、その対数平均

LC-9Aアミノ酸分析により同定した26)。

値±標準偏差（Log 菌数/80g 試料）で表した
24)。

2-5 試験食/プラセボ食/非加熱食各包装単物等ほとんどすべての生物体内でグルタ位の作製

ミン酸脱炭酸酵素［L-glutamic acid披験者１人あたり白菜 80g を１食分の包装

decarboxylase（GAD）：EC 4.1.1.15 ］の作用単位とする試験食及びプラセボ食は株式会によって、グルタミン酸から生成される非タン社西利洛西工場に於いて 6 回（Ⅰ-Ⅵ期）に

パク質構成の遊離型アミノ酸である

16）

。微生

分けて製造された（図 1）。内芯部を除いた物界では Lactobacillus 属乳酸菌を中心に、

白菜 6.8 kg を水道水で洗浄後、5%の滅菌

10[食品・臨床栄養e2011_9-20]

食塩水中 4℃で 24 時間浸漬した（下漬け白菜）。GYP 基本培地で１晩前培養した L.

2-6 試験食配布・摂取・指標菌の菌数測定

brevis subsp.coagulans を下漬け白菜の半量

日程（3.4 kg）に対して、1.0%（v/v）になるように加試験は前観察期間 1 週間、摂取期間 2 週

え 48 時間 30℃で保温した。次いで調味液

間、後観察期間 1 週間の計 4 週間、披験食/（摩り下ろしショウガ 7.4%、みりん 3.7%、醤油

プラセボ食摂取は 2 種の漬物の並行群間比

44.9%、レモン果汁 3.5%、摩り下ろしカブラ

較試験とした（図１）。予備を含む 40 包の試

37.5%）に 24 時間浸漬後、80g ごとに切り分

験食包装単位、予備を含む 30 包のプラセボ

けて滅菌済みの耐熱性フィルムシート袋に

食包装単位はⅠ-Ⅵ期の 6 回に分けて、午封入した。これらを 80℃で 20 分間、加熱し前 8 時-9 時、西利洛西工場より武庫川女子て[試験食包装単位]とした。下漬け白菜の大学に冷蔵搬送した。初回Ⅰ期では、被験残り半量（3.4 kg）を同一成分の調味液に一者手渡し日（火曜日）に、火曜日と水曜日の昼夜浸漬し、同様に 80℃で 20 分間、加熱し２食分を配布した（図１）。摂取日が日曜日を包装したものを[プラセボ食包装単位]とした。

はさむⅢ期とⅥ期では、土曜日から月曜日

試験食のうち 80℃で 20 分間の加熱をしないまでの 3 日分を配布した。Ⅰ期の菌数測定

ものを[非加熱食包装単位（コントロール）]とは、摂取開始日（第一火曜日）と最終摂取日した。

（第一水曜日）に実施した（図 1）。これらの配布、指標菌の菌数測定はⅥ期まで計 2 週間継続した。

(1) 倫理委員会開催 ⇒ 被検者のリクルート ⇒ 説明・同意取得(2) 摂取前に観察期間を置く(3) アンケート調査結果による振り分け (便秘群/非便秘群)(4) Ⅰ期 ～ Ⅵ期 試験食摂取(5) 摂取後に観察期間を置く
期

配布日

摂取日

Ⅰ

第１週火曜日

第１週火曜日/第１週水曜日

第１週火曜日/第１週水曜日

Ⅱ

第１週木曜日

第１週木曜日/第１週金曜日

第１週木曜日/第１週金曜日

Ⅲ

第１週土曜日

第１週土曜日/第１週日曜日/第２週月曜日

第１週土曜日/第２週月曜日

Ⅳ

第２週火曜日

第２週火曜日/第２週水曜日

第２週火曜日/第２週水曜日

Ⅴ

第２週木曜日

第２週木曜日/第２週金曜日

第２週木曜日/第２週金曜日

Ⅵ

第２週土曜日

第２週土曜日/第２週日曜日/第３週月曜日

第２週土曜日/第３週月曜日

図 1

菌数測定日

試験スケジュールと包装単位

11[食品・臨床栄養披験者学生には保冷袋を供与し、午前中

e2011_9-20]

普通で、本人が苦痛を感じない場合に研究室に試験食/プラセボ食を取りに来るは便秘としない。

よう指示した。摂取期間中は、試験食あるい

すべての身体的計測は、武庫川女子大学

はプラセボ食 1 包装単位を、1 日 1 回食事時

健康科学館で健康スポーツ科学科に所属に摂取させた。被験者には試験食を毎日摂する医師・看護師の管理の下に実施した。

取することを除いて、それまでの食生活、運研究に協力した助手、大学院生はいずれも動などの日常生活を変えることの無いように

管理栄養士の資格を有していた。

指示した。前監察期間では各 pack の微生物

(1) 身長および体成分分析

フローラおよび菌数の点検調製および指標

身長は摂取 1 週間前のみ測定を行った。

菌の菌数測定、後観察期間では、医師や管体成分分析は Biospace 社製の In Body

理栄養士が被検者学生の食生活指導を行

3.2 を用いて、摂取 1 週間前、摂食 2 週間った。

後の計 2 回測定した。
(2) 食物摂取頻度調査

2-7 検査方法

食事内容、食習慣、生活状況などをエク対象となる被験者は、武庫川女子大学生

セル栄養君 Ver.2 FFQg（建帛社）を用い

活環境学部食物栄養学科の 2 年生の有志て解析した。

56 名（平均年齢 18.3 歳）である。便秘群、非(3) 排便状況および糞便性状の調査

便秘群の分別にあたっては、以下の 3 つの被験者に毎日の排便状況および糞便性条件を満たすものを便秘群、満たさないもの

状に関する記録を依頼した。

を非便秘群とした（表 1）。

(4) 統計処理

条件①便が硬く、排便が困難であり、排便が

数値結果は平均値±標準偏差で表示しまれ（数日間に１回程度）である場合

た。統計解析は SPSS 11.0J for Windows

は、便秘とする。

（SPSS Inc.）を使用した。便秘群と非便秘

条件②毎日排便があっても便が硬くて残便群の被験者背景の比較には対応のない t

感がある場合や、排便に苦痛を感じ

検定、摂取による排便後の感覚、便の形

る場合は便秘とする。

状変化にはマン・ホイットニの U 検定を用

条件③2-3 日に１回の排便でも排便状態がいた。

表１ 被験者背景
便秘群

非便秘群

p

26

29

ns

年齢

18.3±0.518.2±0.4

ns

体重 (kg)53.4±7.054.1±7.4ns

身長 (cm)157.2±5.1

158.7±5.8

ns

BMI (kg/m2)

21.5±2.4

21.4±2.6ns

体脂肪率 （％）

28.8±5.6

28.5±4.9

ns

排便回数（回／週）

3.8±1.8

5.7±1.1

<0.01

項目
被験者数

（Non-pair t-test）

12

[食品・臨床栄養e2011_9-20]

3. 結果

3-2 試験験食群/プラセボ食群中の GABA

3-1 予備試験食試料中の指標菌と菌数測定

含有量と塩分濃度

L. brevis subsp.coagulans による発酵過被験者に配布したⅠ-Ⅵ期 6 回分とも、試程で、乳酸菌の増加とともに乳酸の生成が

験食中の GABA 量は 2 週間の期間を通しておこった。これと並行して試料の pH が低下

ほぼ一定であった。一方プラセボ食群では、し、共存する大腸菌の菌数は大幅に減少す

もともと原材料に含まれる閾値を示した。一ることがわかった（表 2）。したがって試験食方、風味官能性に影響を及ぼす塩分濃度

実施の日程（Ⅰ-Ⅵ期）に合わせて 48 時間培

は両者とも変わらなかった（表 3）。

養後の試料を被験食/プラセボ食用として供した。一般生菌用培地上に出現したコロニ

3-3 試験食群/プラセボ食群中の微生物フーのほとんどは顕微鏡観察から L. brevis

ローラ

subsp.coagulans とみなされる特徴的な形態

Ⅰ-Ⅵ期の 6 回にわたって両食群とも大腸を提示していた。

菌数は検出限界以下であった。一方、非加

表 2 予備試験食における指標菌の菌数
pH
培養時間
大腸菌
(cfu/ml)（h）

一般生菌(cfu/ml)

乳酸菌(cfu/ml)

乳酸生成
(g/l)

0

6.1

1.00E+01

8.10E+05

8.30E+03

0.01

24

5.9

7.70E+02

9.30E+07

3.90E+05

0.14

48

3.2

＜10

1.30E+07

2.40E+08

2.25

72

3.3

＜10

2.70E+08

2.60E+08

2.74

96

3.2

＜10

2.70E+08

2.60E+08

2.94(3 点の平均値)

表 3 試験食／プラセボ食の GABA 含有量と塩濃度
試験食
期

プラセボ食

GABA

塩濃度

GABA

塩濃度

（mg/80g）(%)（mg/80g）

(%)

Ⅰ

200.1

1.5

14.1

1.9

Ⅱ

196.7

1.3

12.6

1.4

Ⅲ

210

1.3

16.4

1.5

Ⅳ

198.1

1.1

11.4

1.1

Ⅴ

211.8

1

11.4

1.1

Ⅵ

205.6

1.1

10.7

1.2

(3 点の平均値)

13[食品・臨床栄養

熱処理群では 105 から 106 個の菌数を示す

e2011_9-20]

3-5 便の形態

乳酸菌群は、試験食/プラセボ食とも 10-100

便秘は、便が長時間大腸に貯留されるた個の範囲内であり、両者に大差がなかった

め、水分が失われ固くなる傾向がある。摂取（表 4）。

による便の形状の変化を表した（図 2）。便秘

3-4 被験者の背景群において、カチカチ便が減少し、理想的

便秘群、非便秘群において、年齢、身長、な便の形状であるバナナ状あるいは半練状

体重、BMI、体脂肪率に有意な差はなかっの便が増えていた。下痢を特徴づける泥状・たが、1 週間あたりの排便回数は便秘群に水状の便が両群において増加しているのは、

おいて有意に少なかった（表 1）。排便日数

白菜に含まれる食物繊維の効果ではないか

は、非便秘群においては摂取前 5.7±1.1 日、と考えられる。

摂取後 5.7±1.6 日と変化は無かったが、便秘群において、摂取前 3.8±1.8 日、摂取後
4.5±1.6 日と有意な増加がみられた(p=0.037)。
表 4 試験食/プラセボ食の菌数
初回摂取日
期
Ⅰ期
プラセボ食群
試験食群（非加熱食群）
Ⅱ期
プラセボ食群
試験食群（非加熱食群）
Ⅲ期
プラセボ食群
試験食群（非加熱食群）
Ⅳ期
プラセボ食群
試験食群（非加熱食群）Ⅴ期
プラセボ食群
試験食群（非加熱食群）
Ⅵ期
プラセボ食群
試験食群（非加熱食群）

最終摂取日

大腸菌群

乳酸菌群

大腸菌群

乳酸菌群

10 以下
10 以下
10 以下

10 以下
10 以下
4.80E+08

1.40E+02
3.20E+03
2.20E+02

10 以下
10 以下
8.80E+05

10 以下
10 以下
10 以下

10 以下
10 以下
1.20E+09

1.50E+02
3.20E+03
2.20E+03

10 以下
10 以下
7.10E+05

10 以下
10 以下
10 以下

10 以下
10 以下
1.50E+09

1.40E+02
3.20E+03
2.50E+02

10 以下
10 以下
3.30E+06

10 以下
10 以下
10 以下

10 以下
10 以下
8.50E+08

2.90E+03
1.40E+03
1.40E+02

10 以下
10 以下
4.60E+06

10 以下
10 以下
10 以下

10 以下
10 以下
3.70E+09

4.20E+02
1.80E+02
6.20E+02

100 以下100 以下1.40E+06

10 以下
10 以下
10 以下

10 以下
10 以下
4.80E+09

2.80E+02
5.20E+02
6.20E+02

100 以下100 以下5.40E+05

14[食品・臨床栄養[非便秘群]

e2011_9-20]

しかし、非便秘群においては、摂取前はす

100
90
80
70
60
分
布 50
率 40
30
20
10
0

っきりするというものが多かったが、摂取後はすっきり感を感じるものが減少していた。摂取している間は、試験食を毎日摂取することを除いて、それまでの食生活、運動などの日

便の形状

常生活を変えることの無いよう指示していた

泥状＋水状

ため、摂取以外の原因でこのような変化がカチカチ状起きたとは考えにくく、原因は明らかでない。

バナナ状＋半練状

摂取前

摂取後[非便秘群]

摂取による変化

[便秘群]

100
90
80
70
60
分
布 50
率 40
30
20
10
0

100
90
80
70

分
布
率

60

便の形状

50
40

泥状＋水状

30
20

カチカチ状

10
0

バナナ状＋半練状

摂取前

排便後の感覚便が残っている感じがする
別に何も感じず普通である
すっきりする

摂取前

摂取後

摂取後

摂取による変化摂食による変化（マン・ホイットニの U 検定

p<0.01）[便秘群]

図 2 摂食による便の形状の変化

100
90
80
70
60
分
布 50
率 40
30
20
10
0

3-6 便秘の症状
便秘は、排便に苦痛を感じるあるいは、排便後に残便感を感じることが特徴である。図3 は、摂取による排便後の感覚の変化を表したものである。便秘群において、摂取前は排便後に残便感を感じるものが多かったが、摂排便後の感覚別に何も感じず普通である
すっきりする

摂取前

取後は減少し、すっきりはしないものの、何摂取後摂取による変化も感じないものが有意に増加した(P<0.01)。

(マン・ホイットニの U 検定

GABA 含有漬物の摂食により、若干の排便

図3

日数の増加、便の形状の改善、排便後の感覚の改善が見られ、総体的に緩やかな便秘15p<0.01)

摂食による排便後の感覚の変化[食品・臨床栄養4. 考察e2011_9-20]阻害し、有用な代謝物の共役反応から良性

便秘は個人的な習性として、種々の複雑

腸内フローラを脱離させる方向に働くものとな原因で発生するため適切な対処治療法が考えられる28)。これらの脱離はLactobacillusないとされる 1)。しかし若年女性が GABA 含属細菌を経口投与することで抑制できること

有漬物を毎日摂取することにより、腸内環境が報告されている29,30)。このようなプロバイオの改善に一定の効果がみられ、継続摂取すテｲクスによる病原菌増殖抑制は、①病原菌ることが便秘の解消に役立つことがわかったの腸管上皮細胞への定着を阻害すること（図 3）。健康栄養補助食品を謳った飲料、

31,32)

サプリメントなどが市販され、大豆由来のオリ抑制すること33)、さらに③有益なβ-ガラクト

ゴ糖を高齢者に摂取させ便通に及ぼす影響

シダーゼを亢進すること33)で発現されうる。

を調べた研究報告があるが 13-15)、これらは一一方乳酸菌が産生する種々の生理活性物

種のサプリメントと考えられ漬物のように日常質（バクテリオシン）が有する強い殺菌活性摂取できる食品ではないと考えられる。漬物

および有機酸産生による環境内pHの低下

は 100g あたりのエネルギーが 40-50 kcal とが有害菌の増殖抑制に有効であることが報

少なく、ミネラル、各種ビタミン類を無理なく告されている34,35)。最近KimらはL.brevis 由

摂取できる理想的な食品である 12)。さらに腸来β-グルクロニダーゼ遺伝子を大腸菌で発内ぜん動運動を促進する不溶性食物繊維

現させ、フラボノイド配糖体baicalinの活用にが 2%含まれるため、便秘改善に優れた健役立てる研究を行っている10)。

、②病原菌β-グルクロニダーゼ活性を康食品とされる 7）。

食品の品質保全を目的として、しばしば食後の正常な代謝活動結果としての糞便

食品製造現場で実施される 60-80℃の低温はヒト大腸内の環境を反映しており、糞便内加熱殺菌では、グラム陰性の有害菌はほぼのフローラは生活習慣、食事成分の違いを死滅するが、病原性でない一般細菌とくに提示する。日本人の食生活が伝統的な和食

乳酸菌が増殖できる環境になる 27)。乳酸菌

摂取から高脂肪食摂取に変わった場合、糞は一般生菌測定用培地上でも増殖するので、便中のビフィズス菌比率が激減し、バクテロ

試験食で一般生菌/乳酸菌としてカウントさ

7)

イデス群が有意に増加する報告がある 。高れた菌数は、白菜原料に添加し培養して生コレステロール食摂取を継続すると、腸内フじた L. brevis subsp.coagulans の寄与による

ローラ内のウエルシュ菌が増加し、同時に糞ものであると考えられる（表 3、4）。包装単位

便内のβ-グルクロニダーゼ、ニトロレダクタ

供与後、GABA 含有量、微生物フローラとそ

6)ーゼ活性が増加していた 。糞便内β-グルの菌数は、全スケジュール（Ⅰ- Ⅵ期）を通

クロニダーゼは腸内で細菌が産生するβ-グ

して統計学的に大幅な差異は生じなかった。

ルクロニダーゼとほぼ同一であり、大腸菌のGABA による便秘改善以外の健康増進保みにみられる特異的な酵素として大腸菌の護効果として、健康成人に L. brevis 生菌を

28)

95％が保持している 。ウエルシュ菌などの摂取させたところα-インターフェロンの顕著有害菌は、これと拮抗する腸内フローラ（ビな上昇がみられたが、加熱処理した死菌でフィズス菌等）による腸上皮恒常性の維持をは効果がなかったという報告がある 36)。
16

[食品・臨床栄養

Shimada らは GABA 含有クロレラの摂取により、高血圧症患者の血圧影響に効果を認めた 37)。試験食中の生菌/死菌を含む微生物
投与後の生理学的効果については別途研究が進行中である。
腸内フローラの構成は宿主の食餌形態によって変動するが、食事成分の構成、食習
慣、年齢などの問題があるため、いまだに研究者間で一致した結論は得られていない。
現在集積されている研究結果から引き出される共通のコンセプトは、ヒト腸内フローラは極端な食餌の変化がない限り劇的に変化しにくいということである 4-6)。
本研究の結果は GABA のような乳酸菌代
謝物が便秘改善に寄与している可能性を示している。我々は京都の伝統食品である「しば漬け」から GABA 生産性乳酸菌を取得し、暫定的に Lactobacillus kefiri と同定した 26)。
当該菌株については現在、16S rRNA 解析
38)による詳細な見直しが進んでいる 39)。

5. 謝辞
GABA 含有漬物を製造していただいた株
式会社西利 平井啓理、落合春菜、谷口久美子、森勝史の各氏に深甚の意を表する。
本研究の一部は 2008 年度日本食品化学研
究財団研究助成金により行なわれた。
6. 引用文献
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nippon21/about/tsuuchibun/-1.html
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[食品・臨床栄養e2011_9-20]

Improvement of constipation and fecal impaction for female students by daily
taking in the pickled vegetables fermented with Lactobacillus brevis subsp.
coagulans containing gamma-aminobutyric acid
Syumi Yamamoto１, Sayaka Nishimura, Yuka Kobayashi and Yukio Takii2
１

Department of Food Science and Nutrition, School of Environmental Sciences, Mukogawa
Women’s University, 6-46 Ikebiraki-cho, Nishinomiya, Hyogo663-8558
2

Department of Bioscience and Biotechnology, Faculty of Bioenvironmental Science, Kyoto
Gakuen University, 1-1 Nanjo Otani, Sogabe-cho, Kameoka, Kyoto621-8555
Key words: gamma-aminobutyric acid (GABA), constipation, pickles, Lactobacillus brevis （L.
brevis ）subsp. coagulans

Abstract
Non-invasive treatments for constipation of healthy subjects (56 female university students:
18.3 average years of age) were conducted by daily taking in the pickled vegetables for 2 weeks.
The subjects were divided equally in two groups for taking pickles containing
gamma-aminobutyric acid after fermented with Lactobacillus brevis or non-fermented pickles
as placebo. Not great differences in blood fatty acids were observed between two groups.
However, the groups fed with fermented pickles had not atypical presentation of fecal
impactions and frustrating fecal incontinence was attenuated.

（責任編集委員：尾関健二）－20 －