項目内容

名称

果糖、フルクトース、フラクトース[英]Fructose

[学名]-

概要

果糖は、ケトン基をもつ六単糖 (ケトヘキソース) でケトースに属する。グルコースと共にショ糖の構成成分となる。甘味はショ糖の1.3～1.7倍で、果物やハチミツなどに含まれる。

法規・制度

■食薬区分
「医薬品的効能効果を標ぼうしない限り医薬品と判断しない成分本質 (原材料) 」に該当する。
■日本薬局方・果糖が収載されている。

成分の特性・品質
主な成分・性質・略号Fru。C6H12O6、分子量 (MW) 180.16、融点：102～104℃ (32) 。
・還元力をもち (32) 、甘味はショ糖の1.3～1.7倍 (103) と糖類中でもっとも強い(32) 。
・甘い果実、ハチミツなどに含まれる単糖で、二糖のショ糖の成分、三糖、多糖のフルクタンなどの成分である (32) 。

分析法

・⽰差屈折率検出器 (RI) を装着したHPLCにより分析されている(PMID:15330094)。

有効性
ヒ
ト
での評

循環器・呼吸器メタ分析
・2015年7月までを対象に4つのデータベースで検索できた介入試験 (検索条件：期間≧7日) 43報について検討したメタ分析において、普通エネルギー食または高エネルギー食の炭水化物の一部を果糖に置き換えた場合、普通エネルギー食では血中脂質 (LDL-C (24報) 、HDL-C (24報) 、non-HDL-C (25報) 、TG (41報)) およびApoB (7報) に影響は認められず、高エネルギー食ではTG (7報) 、ApoB (2報) の上昇が認められた (PMID:26358358) 。
・2014年11月までを対象に4つのデータベースで検索できたコホート研究3報について検討したメタ分析において、果糖を含む糖甘味飲料の摂取は高血圧 (3報) のリスク増加と関連が認められた (PMID:26269365) 。
・2014年2月までを対象に4つのデータベースで検索できたコホート研究1報 (3試験) について検討したメタ分析において、食事からの果糖の摂取は、高血圧リスク増加との関連は認められなかった (PMID:25144126) 。
・2013年5月までを対象に6つのデータベースで検索できた介入試験15報について検討したメタ分析において、果糖の摂取は空腹時血糖 (9報) 、TG (13報) 、収縮期血圧 (6報) の上昇、HDL-C (9報) の低下と関連が認められた (PMID:24698343)。
・2013年9月までを対象に3つのデータベースで検索できた介入試験11報について検討したメタ分析において、普通エネルギー食または高エネルギー食の炭水化物の一部を果糖に置き換えた場合、普通エネルギー食ではTG (11報) と関連は認められず、高エネルギー (＋25％添加) 食 (2報) ではTGの増加と関連が認められた(PMID:24401226) 。
・2012年12月までを対象に5つのデータベースで検索できた介入試験 22報について検討したメタ分析において、普通エネルギー食の炭水化物の一部を果糖に置き換えた場合、血中脂質 (TC (20報) 、LDL-C (17報) 、HDL-C (22報)) との関連は認められなかった (PMID:23825185) 。
・2012年1月までを対象に3つのデータベースで検索できた介入試験11報 (検索条件：7日以上、成人) について検討したメタ分析において、普通エネルギー食の炭水化物の一部を果糖に置き換えた場合、拡張期血圧 (10報) 、平均動脈圧 (10報) の低下と関連認められたが、収縮期血圧 (10報) との関連は認められなかった(PMID:22331380) 。
・2006年6月までを対象に2つのデータベースで検索できた無作為化比較試験14報について検討したメタ分析において、普通エネルギー食の炭水化物の一部を果糖(100 g以下) に置き換えた場合、空腹時TG (10報) 、体重 (14報) との関連は認められなかった (PMID:18996880) 。

消化系・肝臓メタ分析
・2013年9月までを対象に4つのデータベースで検索できた介入試験8報 (検索条件：期間7日以上、健康な人) について検討したメタ分析において、普通エネルギー食または高エネルギー食の炭水化物の一部を果糖に置き換えた場合、普通エネルギー食では肝細胞内脂質 (3報) 、ALT (4報) に関連は認められず、高エネルギー(+21～35％) 食では肝細胞内脂質 (5報) 、ALT (4報)の上昇と関連が認められた(PMID: 24569542) 。

糖尿病・内分泌メタ分析
・2016年9月までを対象に3つのデータベースで検索できた介入試験29報について検討したメタ分析において、普通エネルギー食または高エネルギー食の炭水化物の価一部を果糖に置き換えた場合、普通エネルギー食では、肝インスリン感受性 (3報)の上昇が認められたが、空腹時のインスリン濃度 (19報) 、HOMA-IR (10報) 、イ
ンスリン刺激性グルコース処理能 (3報) との関連は認められず、高エネルギー (＋～25%) 食では、空腹時のインスリン濃度 (13報) 、肝インスリン感受性 (4報) の上昇が認められたが、HOMA-IR (8報) 、インスリン刺激性グルコース処理能 (4報)との関連は認められなかった (PMID:27935520) 。
・2016年6月までを対象に4つのデータベースで検索できたコホート研究9報 (15試験) について検討したメタ分析において、果糖 (5報) の摂取は2型糖尿病リスクとの関連は認められなかった (PMID: 28536126) 。
・2016年4月までを対象に5データベースで検索できた無作為化比較試験47報を対象としたメタ分析において、普通エネルギー食のブドウ糖の一部を果糖に置き換えた場合、血糖値 (44報) 、インスリン濃度 (39報)、 血糖値上昇曲線下面積 (10報)の低下と関連が認められたが、TG (10報) との関連は認められなかった。普通エネ
ルギー食のショ糖の一部を果糖に置き換えた場合、血糖値上昇曲線下面積 (4報) の低下と関連が認められたが、TG(4報) との関連は認められなかった (PMID:28592611) 。
・2016年4月までを対象に5データベースで検索できた無作為化比較試験11報 (検索条件：期間2週間以上) を対象としたメタ分析において、普通エネルギー食のブドウ糖もしくはショ糖の一部を果糖に置き換えた場合、空腹時血糖 (11報) の低下が認められたが、血糖値 (11報) 、空腹時インスリン濃度 (11報) 、HOMA-IR (6報)
、空腹時TC (7報) 、空腹時LDL-C (6報) 、空腹時HDL-C (7報) との関連は認められなかった (PMID:28592603) 。
・2012年3月までを対象に3つのデータベースで検索できた介入試験16報 (検索条件：期間7日以上) について検討したメタ分析において、糖尿病患者による普通エネルギー食の炭水化物の一部の果糖への置き換え、糖化血液タンパク (11報) の低下と関連が認められたが、空腹時血糖 (14報)、空腹時インスリン濃度 (7報) との関連は認められなかった (PMID:22723585) 。
・2011年11月までを対象に4つのデータベースで検索できた介入試験32報 (41試験) (検索条件：7日以上) について検討したメタ分析において、普通エネルギー食または高エネルギー食の炭水化物の一部を果糖に置き換えた場合、普通エネルギー食(28報) では体重との関連は認められなかったが、高エネルギー (+18～97％) 食では (9報) 体重増加が認められた (PMID: 22351714) 。

生殖・泌尿器調べた文献の中に見当たらない。

脳・神経・感覚器調べた文献の中に見当たらない。

免疫・がん・炎症＜炎症＞
メタ分析・2018年4月までを対象に3つのデータベースで検索できた介入試験13報 (検索条件：試験群20名以上、期間2週間以上) について検討したメタ分析において、普通エネルギー食のブドウ糖の一部を果糖に置き換えた場合、高感度CRP (6報) との関連は認められなかった (PMID:29757229) 。
・2015年9月までを対象に3つのデータベースで検索できたコホート研究2報について検討したメタ分析において、果糖の摂取は、痛風リスク増加と関連が認められた(PMID:27697882) 。
・2011年8月までを対象に3つのデータベースで検索できた介入試験16報について検討したメタ分析において、普通エネルギー食または高エネルギー食の炭水化物の一部を果糖に置き換えた場合、普通エネルギー食 (14報) では血清尿酸値との関連は認められなかったが、高エネルギー (+35％) 食 (2報) では血清尿酸値の上昇が認められた (PMID:22457397) 。

＜がん＞
メタ分析
・2005年12月までを対象に11のデータベース、2006年1月から2011年9月までを対象に1つのデータベースで検索できた疫学研究13報について検討したメタ分析において、果糖の摂取 (7報) は、膵臓がんリスク増加と関連が認められ、用量依存性(6報) が認められた (PMID:22539563) 。
骨・筋肉調べた文献の中に見当たらない。

発育・成長調べた文献の中に見当たらない。

肥満

RCT・正常体重、過体重または肥満の健康な男女24名 (平均36±12歳、アメリカ) を対象とした二重盲検クロスオーバー無作為化比較試験において、8日間、ブドウ糖、果糖または高果糖コーンシロップ (果糖55％＋ブドウ糖41％＋異性化糖4％) 含有飲料を推定エネルギー必要量の25％相当摂取させた上で食事を自由摂取させたとこ
ろ、体重、ウエスト径、総エネルギー摂取量に影響は認められなかった(PMID:26537945) 。

その他

調べた文献の中に見当たらない。

参考文献(55) ハーパー生化学原書30版 丸善出版
(PMID:15330094) J Chromatogr A. 2004 Jul 23;1043(2):211-5.
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