アメリカ穀物協会ニュースレター

2021年6月

163№
DDGSハンドブック第４版

DDGSの栄養分析と新たな発見をまとめたDDGSハンドブック第４版がアメリカ穀物協会から発行されました。
こちらでその一部を和訳したものを数回にわけてご紹介いたします。

〜50％であり、たん白質の単位あたりの価格は大豆粕と比べ（162号：DDGSハンドブック第4版の続き）てDDGSの方が一貫して低い（たん白質の単位あたりの差は第8章

約0.37ドルから2.54ドルの範囲）。DDGSのこのたん白質価格

中国産DDGSと米国産DDGS栄養価と品質の違いの利点により、米国の飼料市場において、大豆粕と比べて、飼料のたん白質原料の一部としての競争力が高まっている。
エタノール生産を増やすために米国政府の政策が変更さはじめにれない限り、ここ数年の米国におけるエタノールとDDGS製造

最近、中国は米国 D D G Sの最大の輸入業者になった。

量の伸びは少ないと予想される。米国のエタノール業界で起Fabiosaら（2009）
が報告した中国の飼料工場は、米国から輸こっている変化と、今後起こる可能性がある変化のほとんど入されたトウモロコシDDGSを大豆粕とトウモロコシおよび他は、より高価格で、多様な併産物を生産することである。米国のより高価な飼料原料の部分的な代替品として使用することのエタノール工場の過半数（85％以上）で粗トウモロコシ油をにより、飼料コストの6％削減を実現している。中国で生産され抽出するための、少額の設備投資が行われている。他の新るDDGSの総量に関するデータはないが、5か所のプラントかしいエタノールと併産物の生産を行うために、いくつかのエタらのDDGSの公式な総生産量は2010年に169万MTであっノール工場では、これらの他に小規模～中規模の設備投資をた（Jewison and Gale、2012）。Jewison and Gale（2012）行っている。
これらの技術により、脂肪含量が低い（6％未満）

は、中国農業飼料産業局による2011年のデータを使用して畜DDGS、粗トウモロコシ油、セルロース系エタノールを製造する

種毎の飼料量を推定しているが、豚用としての利用が大部分ためのトウモロコシ繊維、高たん白DDGや高繊維DDGS等の（37％）
で、次いで、産卵鶏（29％）
、ブロイラー（19％）
および水特殊な併産物も生産されている。

産養殖（9％）
であるが、反すう家畜用とその他の使用は、それDDGS製造工程の違いぞれ4および2％にすぎなかった。
2014年から2015年まで、
中国は大豆、ナタネ、DDGS、ソルガ

中国の飲料、燃料エタノールおよびDDGSの製造工程に関ム、大麦、魚粉の世界最大の輸入国だった（Gale、2015）。
さらする公開情報は非常に限られている。
ただし、DDGSのエネルに、中国は世界最大の食用動物生産国であり、飼料の製造ギー価と栄養成分組成と消化率は、使用する穀物の種類と業者でもある（Gale、2015）。中国では人口が増え続け、動物栄養成分組成、様々な飲料と燃料のエタノールおよび副産物由来食品の消費量も増え続けているため、DDGSなどの多くの処理方法に依存している（Ingledew ら、2009）。の輸入原料の需要は増え続けると思われる。
しかし、Jewison原料の違い
エタノールとDDGSの生産に使用される原料は、米国と中国

and Gale（2012）
は、将来の中国における米国DDGSの需要は、トウモロコシ、大豆および大豆粕の価格を含むいくつかののエタノール工場で異なるが、中国のDDGSの生産に使用さ要因に依存することを示している。
トウモロコシのサポート価格れる原料の総量、種類、比率に関するデータはない。Jewisonと公式の準備制度に対する最近の改革を含む中国政府の政and Gale（2012）
は、中国のトウモロコシ、小麦、キャッサバを原策、他の代替飼料原料価格と入手の可能性、さらに、拡大す料として169万MTのDDGS（米国産トウモロコシDDGSの総る家畜および家禽産業をサポートするための国内および輸入生産量の4.5％）を生産する5か所のエタノール工場が存在す

飼料原料に対する中国の需要は大幅に増加する。

ると述べている。中国の飲料用アルコール産業は2000年代に米国のDDGS総生産量の約66％は、国内の肉牛（45％）
、急速に増加したが、中国でエタノールを生産するために使用乳牛（31％）
、豚（15％）、家禽（8％）、その他（1％）によって消される原料は地域によって異なるが、トウモロコシ、米、小麦、費されている。将来の米国におけるDDGS消費量は、トウモロ

ソルガム、ジャガイモ、キャッサバが使用されている（Galeら、コシや大豆粕などの競合または代替原料の価格と入手可能2009）。
多くの場合、飲料アルコール生産では穀物のブレンドが使用性に依存している。
これらの代替原料との価格差がDDGSに有利な場合、その多くが、飼料中のトウモロコシと大豆粕の両されるが、米国での燃料用エタノール生産では、主にトウモロ方あるいはそれぞれの代替えとして使用される。過去12か月

コシを唯一の原料として使用している。いくつかの米国のエタ間（2015年7月〜2016年6月）の米国におけるDDGSのスポット

ノール工場では、原料としてソルガムまたはトウモロコシとソル価格は、トウモロコシの価格の86〜115％、大豆粕の価格の37ガムを混合して使用しているが、これらから生産されたDDGS1は国内で販売・消費されている。
さらに、米国では、飲料用ア立った違いの1つであり、中国産のトウモロコシDDGSの大部ルコール工場からのDDGSは、総生産量の約1〜2％であり、中分が飲料用エタノール工場で生産されていることを示してい国に比べてはるかに少ないと推定される。
トウモロコシを原料とる。Liら（2015）
は、粗脂肪含量（乾物値）と使用した処理に基した燃料用エタノールと併産物の生産のほとんどは、トウモロ

づいて中国産のDDGSを以下の5つのカテゴリーに分類してコシの大部分が生産される中国北東地域で行われているものいる。と推定される。 中国の様々な種類の飲料および燃料エタノー

1. 脂肪含量が高いDDGS（粗脂肪9.6〜13.9％、13試料）

ル工場から生産された併産物の量に関するデータはないが、

2. トウモロコシ皮を添加したもの（粗脂肪8.7および9.9％、2試トウモロコシからの併産物が最も多いものと思われる。

料）

生産工程と栄養成分含量の違い

3. 部分的に油を減らしたDDGS（粗脂肪6.6％、1試料）

米国の燃料用エタノール工場では、中国で使用されている

4. 胚芽の一部が除去された低脂肪DDGS（粗脂肪5.1％、1試ものよりも高度な生産技術を使用してエタノールとDDGSを生料）産している。米国のエタノール工場のほとんどは2004年以降に5. 一般的な低脂肪DDGS（粗脂肪2.82〜4.9％、8試料）建設されており、これらの工場に設置されている機器の多くは

この分類は、中国のエタノール工場で使用される製造工程ステンレスでできている。発酵中の微生物汚染を防止するためには、米国における燃料用エタノール工場で使用されるものよには、エタノール工場での洗浄と高度な衛生管理が重要となりもはるかに多くのバリエーションがあり、部分的な油抽出といる。
これに対して、トウモロコシを原料として使用する中国のエう共通の特徴があることを示唆している。ただし、Liら（2015）

タノール工場では、腐食しやすい炭素鋼が使用されており、発が収集した試料をみると、油抽出を行っているエタノール工場酵中に微生物汚染が頻繁に発生し、不完全な発酵、エタノーの割合がかなり多いことを示している。中国産DDGSの粗脂

ル収量の低下、DDGSの品質の低下を引き起こす可能性があ肪含量（粗脂肪5％未満、乾物値）
は、米国産DDGSに比べてる。
さらに、中国のエタノール工場では、炭素鋼の腐食により、はるかに低いことがうかがわれる。

米国のDDGSの鉄濃度（120〜150ppm）に比べて、鉄含有量

Xue etら（2012）
は、山東省、吉林省、河北省で生産されたが非常に高くなっている（500〜1,700ppm）。
これはDDGSの給トウモロコシDDGS 3試料および玄米から生産されたDDGS

与量によっては、軽微な懸念材料となる可能性があり、中国産

1試料と、米国産トウモロコシDDGS 2試料（従来型および高DDGSの色調が濃くなる原因となる可能性もある。

たん白質）を比較し、玄米DDGSは、すべての試料中で粗脂

米国のエタノール工場の過半数（90％以上）
は、DDGSを肪および総エネルギー含量が最も低く、粗繊維の含有量が最製造時に部分的に油を抽出している。主要なエタノール会社も高かったとしている。中国産トウモロコシDDGSでは、従来のの1つ（27か所のエタノール工場を有する）
は、4.5〜5.0％の粗米国産トウモロコシDDGSに比べてADF(酸性デタージェント脂肪（原物値）を含むDDGSを生産するが、米国のエタノール繊維）含量が高く、リジン含量が低かった。
また、中国産トウモ

産業の大半は、粗脂肪含量が最低7％から14％（原物値）のロコシDDGSのリジンとCP(粗たん白質)比は1.93％であって、DDGSを生産している。
これに対して、Liら（2015）
は、中国の米国産トウモロコシDDGS（2.87％）
より低かった。
このことは、飲料用および燃料用エタノール工場から収集した25試料のう中国産DDGSのリジン消化率が米国産よりも低いことを示唆

ち、約44％で粗脂肪含量が6％未満（原物値）であったと報告している。
この研究で評価された中国産DDGSでは、米国産している。別の最近の研究（Jieら、2013）
では、中国の11省のDDGSに比べて繊維含量が高く、総エネルギーおよびリジンいくつかのエタノール工場から収集した28試料のトウモロコシ含量が低いことは、中国における豚および家禽における配合DDGS、米国から中国に輸入されたトウモロコシDDGS 2試料量が低い主な原因となる。
ただし、Xueら（2012）
によって評価における粗脂肪含量の範囲（原物値）
は1.43〜15.1％であり、された試料数は限られているものの、米国産の従来品のトウ

これらの試料の32％は粗脂肪含量が6％未満であったと報告

モロコシDDGSのME（代謝エネルギー、3,525 kcal/kg）は、している。
この研究で分析された米国産DDGS2試料の粗脂

中国産のトウモロコシDDGS 3試料（3,306 kcal/kg）より219肪含量は12.1および13.6％であった。Kerrら（2013）
は、米国でkcal/kg高いものの、両者の間には有意差がなかったとしてい生産されたトウモロコシDDGS 15試料のエネルギー価と化学る。
さらに、中国産トウモロコシDDGSのリジンの平均SID（標組成を評価している。粗脂肪含量は4.3から11.2％（原物値）

準化回腸消化率）
は52％であり、米国産DDGS（従来品：57％、の範囲であったが、粗脂肪含量が6％未満のものは2試料（全高たん白質：60％）より低かった。

体の13％）だけだった。要約すると、中国産DDGSと米国産[生産工程とDDGSの色調の違い]

DDGSの大きな違いの1つは、中国産DDGSは米国産DDGS

DDGSの色調は、輸出市場の一部のバイヤーにとって品質に比べて粗脂肪含量が低い（6％未満）ものの割合が多いことを判断する非常に重要な要素になっており、DDGS供給源毎ある。に品質と価値を識別するために使用されている。 DDGSのLiら（2015）
により発表された最近の研究では、17の中国の色調は、いくつかの栄養成分および物理的特性と相関してい飲料用（18試料）および燃料用（7試料）
エタノール工場からる。
場合によっては、色調が明るいDDGSは、リジン消化率が高収集された計25試料のDDGSのエネルギー価と化学組成をく、キサントフィル含有量および最小限の脂質酸化を推測する評価している。飲料用エタノール業界から収集されたDDGS可能性がある。
一方、色調が暗いDDGSは、明るい色調のもの

サンプルの割合が高いことは、中国産と米国産のDDGSの際に比べて他の栄養素の濃度が高くなる可能性がある。たとえ2ば、DDGSを製造する際に、ジスチラーズ・グレインへのジスチ（図2）。米国産DDGSは通常、明るい黄金色であり、中国のラーズ・ソリュブルの添加量を高めると、エネルギー、粗脂肪お買い手は、色調がたん白質とアミノ酸の消化率と主観的な指よびミネラル含量が高くなり、ジスチラーズ・ソリュブルの量が少標と考えていることから、この色調を好んでいる、実際、中国ない明るい色調のものに比べて、CPとアミノ酸の含量ならびにの買い手とって色調は非常に重要であり、多くの場合、契約消化率への影響が最小限になる。
さらに、濃い色調のものでにおいてL*の最少保障（50以上）が要求されている。中国産

は、家禽におけるリンの相対的な生物学的利用率が高いともDDGSは色調が濃くなる傾向があるため、栄養価が低くなる。

いわれている。DDGSの粒子サイズ、水分含量、その他の物理的特性も色調と相関関係があるが、これらの関連は、飼料製造と栄養学的観点からの評価はより困難である。
数年前、一部のDDGSの売り手と買い手は、色調評価カー
ド（図1）を使用した主観的な評価システムを開発し、色調でDDGSを区別した。

図2.米国産（左）と中国産（右）の色調比較

Jieら（2013）
は、中国国内11省のエタノール工場からトウモロコシDDGS 28試料を入手し、米国産トウモロコシDDGS2試料について、HunterLab比色計を用いて色調の明度（L*）
、赤色味（a*）および黄色味（b*）
を測定している。L*（カラースコア：0〜100）
は低いほど暗色を示し、L*およびb*は、a*より栄養価の一般的な指標として使用されているリジン含量

図1.DDGS色調評価カードの例

およびアミノ酸消化率との相関が高い。
中国産DDGS 28試料
このDDGS色調評価カードは現在も市場で使用されているのL*は30.9〜59.5、a*は14.6〜27.7、b*は35.3〜59.8の範囲でが、実際のDDGSの色調評価の解釈が異なること、主観的すあった。
この調査で用いた米国産DDGSは2試料のみであっ

ぎて売り手と買い手との議論が頻繁に行われるため、多くのたが、L*は54.6および57.3、a*は18.4および19.7、b*は53.3およマーケティング担当者が使用を中止している。
その結果、米国

び55.3であった。中国産DDGS 28試料のうち、L*が50を超えの供給者と海外（特にアジア諸国）の買い手の間で現在行わていたのは5試料のみであったのに対して、米国産DDGSのれている多くの契約には、色の量的測定（L* 明度または暗さL*はいずれも50以上であり、色調が明るかった。
さらに、米国など）の最小保証が含まれている。 DDGSの色調の明暗を

産DDGSのb*値は53.3および55.3であり、b*値が50を超える中区別するために現在使用されている最小保証は、ハンター値

国産DDGSは5試料のみであった。Urioolaetら（2013）
は、米L* 50以上である。ただし、米国産DDGSは、色調に関わらず国産トウモロコシDDGS34試料の平均L*は52.7であり、L*値が様々な国に輸出され続けているが、一部の市場では明るい色62.5に達するものもあることを報告している。
このことは、中国調のDDGSの保証が必要となっている（L* 50以上）、販売す産DDGSの大部分と米国産DDGSにおけるもう1つの際立っるDDGSのL*が50以上であることを保証できるマーケティング

た差異は、米国産DDGSは一般的に色調が明るく、たん白質担当者には、かなりの価格プレミアムがある。

を構成するアミノ酸が消化しやすいということである。

米国と中国のエタノール工場の間で使用している生産およ（次号に続く）

び乾燥工程が異なっていることも、色調の違いに影響している

米国農務省「世界農業需給予測（WASDE）」による 飼料穀物（トウモロコシ、ソルガム、大麦）需給概要の抜粋
原文をご参照ください。

2 0 2 1 年 5月1 2日米国農務省発表の世界農業需給予測の 米国産飼料穀物に関する部分 の 抜粋 の 参考和訳を以下に掲載いたします。WASDE のフルレポートについては2020/21年度の米国産飼料穀物の見通しは、生産量と国（https://www.usda.gov/oce/commodity/wasde/）
より内利用量の増大、輸出の引き下げと期末在庫の上昇となってご確認ください。また、数値や内容については、原文のレポーいます。
トウモロコシ生産量は面積の拡大と単収トレンドへのトのものが優先いたします。各項目の詳細、注釈についても回帰により、昨年より高い150億ブッシェルとなっています。単収3

予測は1エーカーあたり179.5ブッシェルで、
これは1988‐2020年間の平年通りの作付けと夏季の天候での天候調整トレンドをもとにしています。期首在庫が昨年より急激に縮小したことから、トウモロコシ供給総量はやや増加の163億ブッシェルとなっています。
2021/22年度の米国内のトウモロコシ総利用量は、国内利用の増大を輸出量の減少が上回ったため、昨年より減少となっています。
食品・種子・産業用（FSI）
は、2億2,000万ブッ
シェル引き上げられて66億ブッシェルと予測されています。
トウモロコシのエタノール生産への利用の予測は、米国での自動車用ガソリン消費が増加すると期待されることから引き上げられています。
ソルガムのFSI利用は、中国への旺盛なソルガム輸出が期待されていることから、国内への供給量が制限されて昨年と変化はありません。
トウモロコシの飼料そのほかへの利用は、生産量の増大がエタノールへのトウモロコシ利用量の増大と農家の年間平均トウモロコシ出荷価格の上昇の期待と相殺され、変更はありません。
2021/22年度の米国のトウモロコシ輸出量
予測は3億2,500万ブッシェル引き下げられています。生産のみ投資が芳しくないことから、
2020/21年度（2021年3月から2022年2月のトウモロコシ
作付面積（百万エーカー）
収穫面積（百万エーカー）
単収（ブッシェル）
期首在庫（百万ブッシェル）
生産量（百万ブッシェル）
輸入量（百万ブッシェル）
総供給量（百万ブッシェル）
飼料そのほか（百万ブッシェル）
食品、種子、産業用（百万ブッシェル）
エタノールと併産物用（百万ブッシェル）
総国内消費量（百万ブッシェル）
輸出量（百万ブッシェル）
総使用量（百万ブッシェル）
期末在庫（百万ブッシェル）
平均農家出荷価格（ドル/ブッシェル）

2019/20
90
81
168
2,221
13,62042
15,883
5,897
6,287
4,857
12,185
1,778
13,9631,919
42020/21推定 2021/22予測（4月） 2021/22予測（5月）
91
NA
91
83
NA84
172
NA
180
1,919
NA
1,257
14,182
NA
14,99025NA2516,127
NA
16,272
5,700
NA
5,700
6,395
NA
6,615
4,975
NA
5,200
12,095NA
12,315
2,775
NA
2,450
14,870NA14,765
1,257NA1,5074NA
6ソルガム
作付面積（百万エーカー）
収穫面積（百万エーカー）
単収（ブッシェル）
期首在庫（百万ブッシェル）
生産量（百万ブッシェル）
輸入量（百万ブッシェル）
総供給量（百万ブッシェル）
飼料そのほか（百万ブッシェル）
食品、種子、産業用（百万ブッシェル）
総国内消費量（百万ブッシェル）
輸出量（百万ブッシェル）
総使用量（百万ブッシェル）
期末在庫（百万ブッシェル）
平均農家出荷価格（ドル/ブッシェル）

2019/205.3
4.773643410405
9675
171204375
30
3.34

2020/21推定 2021/22予測（4月） 2021/22予測（5月）
5.9
NA
6.9
5.1
NA
6.2
73.2
NA68.930NA18373NA4270NA0403
NA44570
NA6510NA1080NA75305NA350385NA425
18NA
205.05NA
6.1

大麦
作付面積（百万エーカー）
収穫面積（百万エーカー）
単収（ブッシェル）
期首在庫（百万ブッシェル）
生産量（百万ブッシェル）
輸入量（百万ブッシェル）
総供給量（百万ブッシェル）
飼料そのほか（百万ブッシェル）
食品、種子、産業用（百万ブッシェル）
総国内消費量（百万ブッシェル）
輸出量（百万ブッシェル）
総使用量（百万ブッシェル）
期末在庫（百万ブッシェル）
平均農家出荷価格（ドル/ブッシェル）

2019/202.8
2.2
77.787
172
7266
39142
180
6186
80
4.69

2020/21推定 2021/22予測（4月） 2021/22予測（5月）
2.6
NA
2.6
2.1
NA
2.1
77.5
NA76.780
NA80
165
NA
161
7NA
7253
NA248
20NA15141
NA141161
NA156
12NA12173NA
16880NA804.75
NA5.95見込みから、昨年より3%引き上げられています。
中国を除いた現地の市場年度）のアルゼンチンとブラジルからの輸出が制

トウモロコシの期末在庫は昨年と比較して10%引き上げとなっ限されると予測され、2021/22年度前半の米国からの輸出量ています。

が維持されます。
しかし、2021/22年度のウクライナとロシアを中国については、粗粒穀物の総輸入量が2020/21年度より合わせたトウモロコシ輸出量が3億3,500万ブッシェル増加する310万トン増加の4,630万トンと予測され、これは史上最大となと、米国との競争力を増すことから、世界のトウモロコシ貿易にります。中国でのトウモロコシをはじめとする飼料のエネルギーおける米国のシェアは昨年より下がると予測されています。

源の価格は、トウモロコシ生産量の増大にもかかわらず相対米国のトウモロコシ総供給量が増大し総利用量が減少す的に高値で推移すると見込まれています。個々の粗粒穀物でることから、2021/22年度の米国の期末在庫は昨年より2億見ると、トウモロコシ輸入量が2,600万トン、大麦が1,000万トン、5,000万ブッシェル引き上げられています。在庫率の10.2%は、ソルガムが1,000万トンとそれぞれ予測されています。

昨年より高いが2016/17から2019/20年度の平均より低い数字となるでしょう。2021/22年度の農家の年間平均トウモロコシ出荷価格の予想は、1ブッシェル当たり$5.70と、多くのトウモロコネットワークに関するご意見、ご感想をお寄せ下さい。

シがより低い価格で出荷されていた1年前より$1.35引き上げられています。
2021/22年度の世界の粗粒穀物の予測は、史上最大の生産と利用、期末在庫の引き上げとなっています。世界のトウモ

アメリカ穀物協会

ロコシ生産量は、米国、ブラジル、中国、ウクライナとアルゼンチ
ンでの最大の増加により、史上最大になると予測されていま〒105-0001 東京都港区虎ノ門1丁目2番20号
第3虎の門電気ビル11階
Tel: 03-6206-1041 Fax: 03-6205-4960
E-mail: Japan@grains.org

す。世界のトウモロコシ利用量は米国外での消費の3%増により、3%の引き上げが見込まれています。世界のトウモロコシ輸入量は3%の引き上げと予測されています。
トウモロコシ輸入量が顕著に増加するのはEU、トルコ、イラン、日本とメキシコで本部ホームページ（英語）:https://www.grains.org
日本事務所ホームページ（日本語）:https://grainsjp.org/

す。世界のトウモロコシの期末在庫は米国と米国外での上昇4