リンガーハットグループ

コーポレートレポート
RINGER HUT GROUPCORPORATEREPORT2024

リンガーハットグループ
企業情報

CONTENTS
私たちの目指す未来

永続する企業として、従業員を筆頭としたすべてのステークホルダーをしあわせにする03

トップメッセージ

リンガーハットグループの価値創造

リンガーハットグループを支える基盤
29

コーポレート・ガバナンス30

社外取締役メッセージ05

私たちのあゆみ

31

コンプライアンス07

私たちのこだわり

31

リスクマネジメント

09

価値創造モデル

32

役員一覧

11

リンガーハットグループのバリューチェーン

13

ステークホルダーへの価値提供

リンガーハットグループのマテリアリティ
15

サステナビリティ経営

16

マテリアリティ17

マテリアリティ 1

データセクション
33

企業情報

34

データハイライト

豊かな社会づくりへの貢献

企業使命観（経営理念）

21

すべてのお客さまに楽しい食事のひとときを25

マテリアリティ 2

地球環境への配慮・負荷の低減
マテリアリティ 3

誰もが自分らしく安心して働ける職場

心と技術でつくるリンガーハットグループ
実践訓一、私たちは健康的で高品質な商品を手頃な価格で提供します。
一、私たちは「お客さまの声」を心開いてお聞きし、改善に努めます。
一、私たちはよろこびのある職場をつくり、ゆとりと豊かさを追求します。
一、私たちは自然と環境を大切にして、地域の皆様に愛される店づくりをします。
一、私たちは世界、日本、郷土の「味の文化」を発掘し、発展させます。

■

報告対象組織株式会社リンガーハット
リンガーハットジャパン株式会社 ( 加盟店・直営店 ）浜勝株式会社 ( 加盟店・直営店 )リンガーハット開発株式会社
リンガーフーズ株式会社

リンガーハットフィロソフィー

すばらしい人生を送るために「心を高める」「より良い仕事をする」「正しい判断をする」「新しい事を成し遂げる」「人生を考える」

経営者意識を高める「お客さま第一」「日々の仕事を進めるにあたって」■

報告対象期間2023年3月1日～2024年2月29日※ 2024年3月1日以降の内容を一部含みます。

編集方針
2023年度リンガーハットグループは、「 全員参加で、永続する企業体質をつくろう 」をスローガンに、安全・安心で健康的な食の提供はもとより、持続可能な社会への貢献ができるよう取り組んでまいりました。
本報告書では、リンガーハットグループの価値創造について紹介するとともに、リンガーハットグループがマテリアリティ（ 重要課題 ）として特定した「 豊かな社会づくりへの貢献 」「 地球環境への配慮・負荷の低減 」「 誰もが自分らしく安心して働ける職場 」について2023年度に実施した施策・取り組み■

発行

2024年5月22日

を中心にご報告いたします。
今後も、リンガーハットグループは永続する企業を目指し、
QSCの向上＋社会貢献に取り組んでまいります。

■

お問合せ

株式会社リンガーハット CSRチーム
TEL.03-5745-8611
FAX.03-5745-8622
https://www.ringerhut.co.jp/

01

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

02

Top Message

成長を支える従業員という存在を大切に、
コロナ禍後の本格的な成長を目指します。
企業使命観を守りつつ、変えるべきは積極的に変える
私たちが何よりも大事にしているのは「 すべてのお客さまに楽しい食事のひとときを 心と技術でつくる 」

地での炊き出しを継続しています。今回も自治体の求めに応じ、2 月 4 日から「 リンガー号※ 」での炊き出しをスタート。私もすべての予定をキャンセルし、2 月 6 日には現地入りしました。
※災害時の炊き出し支援を目的としたキッチンカーという企業使命観（ 経営理念 ）です。創業以来の精神のすべてが含まれたこの企業使命観については、すべての社員がフィロソフィーセミナーなどの機会を通じて学び、実践しています。

現場の意見を集める月例会で「全員参加」の経営へ

逆に、それ以外のことについては、時代に合わせて変2024 年度の全社スローガンは、「 全員参加で、成長

えていかないと生き残れないとも思っています。現在、へのアクセルを踏み込もう 」としました。
「 全員参加 」

積極的に取り組んでいる DX も、変化に向けた取り組み

は、2013 年の「 アメーバ経営 」導入以来、毎年スローの一つです。

ガンに掲げている言葉ですが、実現するために力を入

下期の好調で業績アップした2023年度

す。月例 会 は、各 店 舗 や 工 場 のラインご とに、月に 1

株式会社リンガーハット代表取締役社長兼CEOれているのが現場の意見を集めるための「 月例会 」で回、主に朝の 1 時間を使って実施。パート・アルバイト

2023 年度は、7 月に価格改定を行いましたが、戦略も含めた全員が参加し、グループディスカッションを従業員の一人ひとりが 考え、実行していくことは、水準にありますが、これからは「 従業員エンゲージメが分散してしまった反省から、下期は選択と集中を意通じて自分たちができることを考えて発表、さらにそ組織をより一層強くします。それができる人財を確保

ント 」を高めることが重要とも聞き、引き続きより高い識。10 月からは戦略商品として「 かきちゃんぽん 」との後の 1 カ月で実際に取り組み、次の月例会で振り返するため、重要なのは従業員の満足度を上げることだ

水準を目指していきたいと考えています。

「 ぎょうざ祭り 」に特化したことや、12 月に発売した福る、というサイクルを繰り返しています。月例会に積と考え、まずは業界ナンバーワンの給与水準を目指し袋が大好評を博したことなどが功を奏し、業績を伸ば極的な店舗や工場では、より多くの優れた提案が生まて努力を続けます。さらに、今までにも取り組んできすことができました。

れ、その効果で業績が伸びています。さらに現場発のたダイバーシティ推進から一歩進んで、より多様な従コロナ禍からの回復については、ロードサイド店舗

提案は横展開もしやすく、効果は全社に波及していま業員同士がお互いを受け入れ、仲間に変える「 インクの 売 上 は ほ ぼ コロナ 前 の 水 準 と な ってい て、フードす。まさに「 全員参加 」を支える取り組みであり、私自ルージョン 」の実現を目指します。多様性という観点今期のスローガンに「 アクセルを踏み込もう 」といコートでも、週末の最も集客の多い時間帯を中心にお身も、各地の月例会にできる限り参加しています。

では、外国人の採用にも積極的に取り組んでいて、昨う言葉を使ったのは、「 必ずコロナ前の成長路線に戻

年度はインドネシア人技能実習生を 30 名採用しました

す 」という強い決意からです。今後、スピード感を持っが、今年度はさらに拡大していく予定です。

て変化するためには DX 推進や採用強化が必要であり、客さまが戻ってきているのを感じています。ビルイン
店舗も、価格改定で新たに地域別料金を設定したこと

多様性への理解を深めるため、全国の社員が参加す

またさらなる海外進出も進めたいと考えていますが、る「 ダイバーシティ推進みらい座談会 」も実施していいずれも投資が必要な施策であり、その原資として今

今期は新たに、「 永続する企業として、従業員を筆頭

ますが、ここで出たアイデアについては可能な限り迅期の成長が欠かせません。前年度はコロナ禍からよう

また、忘れてはならないのが 2024 年の元日に発生しとしたすべてのステークホルダーをしあわせにする 」

速に実現。例えば先日、「 育児休暇はあるが孫について

やく「 上向いた 」と感じられました。今年度はより一層た能登半島地震です。当社は 42 年前、創業の地であるというビジョンを掲げました。わざわざ「 従業員を筆同様の休暇がない 」という意見が出たときには、すぐアクセルを踏み込み、現状に甘んじない体質に作り変長崎での大水害を経験し、当時の社長（ 現名誉会長 ）が頭とした 」としたのは、「 最 も 大 切 なのは 従 業 員 で あに役員会議にかけ、就業規則を変更しました。こうし

えていく考えです。

る 」ということを表現したかったからです。

た取り組みの結果、現在、従業員満足度は 88％と高いから 23 区内の客単価が上がり好調。海外店舗ではハワイの「 六角浜かつ 」がコロナ前比で 30 ～ 40％増となるなど、こちらも流れとしては好調と捉えています。

おにぎりの炊き出しを実施して以来、店舗のある被災

03

従業員の幸福を考え、誰もが働きやすい環境づくりを

成長に向けた投資のため「アクセルを踏み込む」

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

リンガーハットグループ コーポレートレポート 202404

リンガーハットグループの価値創造

私たちのあゆみ1962 〜

昭和37年、長崎市鍛冶屋町に「とんかつ浜かつ」開店。
それがすべての始まりでした。

1962 〜1978

創業100年を目指し、日本の食文化へのさらなる貢献に加え、持続可能な社会の実現に向けて取り組んでまいります。

2005 〜2014
健康な食の追求

日本の外食産業に大きく貢献
長崎にて創業

ちゃんぽんでチェーン展開

野菜の国産化へ

1962年

1974年

2005年

2009年

長崎市鍛冶屋町に「とんかつ浜かつ」を創業

現在の「リンガーハット」の原型となる「長崎ちゃんめん」をリンガーハット500号店を開店

リンガーハット全店において、使用する

2006年『野菜たっぷりちゃんぽん』販売開始

長崎市宿町に開店

すべての野菜の国産化を実施

とんかつ浜勝100号店を開店

2008年

海外へ進出

キャベツの契約栽培の取り組

2010年

みについて、第一回国産野菜

1977年

1968年

K-Village店をバンコクに開店として農林水産大臣賞受賞

佐賀県神埼郡東背振村に鳥栖工場を新設｢郷土料理別館浜勝｣( 現 : 長崎卓袱料理専門店｢卓袱浜勝｣)
を開店

2011年

「リンガーハット」に名前を改めた1号店を移動販売車「リンガー号」1号車が完成

福岡県にオープン

1979 〜2004
1962 〜1978

1979 〜2004

2015 〜2005 〜20142015 〜

需要拡大、全国へ店舗展開

さらなる価値を創造し、日本の食文化に貢献

生産能力を強化し、店舗数を増やす

2030年にありたい姿に向けて

創業60周年を越えて

1979年

1986年

2015年

2022年

関東地区第1号店（通算第37号店）を埼玉県与野市（現・当社グループにおける店舗建設・メンテナンスを行うため、リンガーハットブランドロゴをリニューアルプライム市場へ所属を移行

さいたま市）に開店（大宮バイパス与野店）

リンガーハット開発株式会社（現・連結子会社）を設立

ハワイにて店長会議・経営方針発表会を開催

リンガーハットグループ創業60周年

1982年

1988年

株式会社浜勝を株式会社リンガー

静岡県駿東郡小山町に富士小山

2016年

ハットに商号変更

工場を新設

1983年

1997年

佐賀県神埼郡東背振村に佐賀工場を

リンガーハットグループの創業35周年を記念しハワイにて店新設

長会議・経営方針発表会を開催

1985年

2000年

リンガーハット・100号店 ( 福岡大橋

東証一部上場店 ) を福岡県福岡市に開店

05

リンガーハットがタイ国に初進出、の生産・利用拡大優良事業者

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

浜勝ブランドロゴをリニューアル

2019年

リンガーハット冷凍食品自販機の設置を開始

京都工場稼働開始
モグベジアイコン

2021年
理想の食卓を目指すリンガー
ハットの新ビジョン
Ideal Dining宣言

リンガーハットグループ コーポレートレポート 202406

リンガーハットグループの価値創造

私たちのこだわり

リンガーハットグループには、60年以上の歩みの中で育み、受け継いできた食を提供する企業としてのこだわりがあります。
厳しい事業環境の中でも、このこだわりを守り続け、リンガーハットグループだからこそ提供できる「食」を追求してまいります。

国産野菜を使用したメニュー

調理・加工の標準化

徹底した食の安全・衛生管理体制野菜はすべてちゃんぽん・皿うどんは2023年度店舗衛生チェック

野菜の量

100%

国産

長崎ちゃんぽん255g／野菜たっぷりちゃんぽん

480g

1人前ずつ作る

Sランク

214（ 90点以上 ）店（ 33.8％ ）リンガーハットグループは、工場で食材を集

リンガーハットグループ では、国内の 3 工場

中加工し各店舗へ供給する「 セントラルキッ

において、食品安全マネジメントシステム、お客さまに 100% 国産野菜を使った商品を提供するために、日本全国の農家と契約栽培を行っています。

チン方式 」を採用しています。特にリンガー

国際規格 ISO22000 の認証を取得し、生産現

野菜は自然の影響に左右されるため、契約農家の皆さまと日々の細かな調整が必要となります。例年はエリハット店舗では自動野菜炒め機、自動鍋送り

場から配送に至るまで徹底した衛生管理・品

アごとに発生していたタバコガの幼虫が、2023 年度、全国区的に異常発生したため仕入れ先や生産地など

機などの厨房機器を使い、全国どこでも同じ

質管理を行っています。店舗においては「 店リンガーハットグループといえば「 国産野菜 」。長崎の食文化に基盤をおき、季節ごとの日本の野菜の魅力を引き出したさまざまなメニューを取り揃えています。

の細かな調整を行いました。また、当社グループの味の決め手として欠かせない北海道産の玉ねぎの生産量

ように、品質の高い味を提供しています。さ舗総合衛生チェック 」を全店舗で毎年行い、が温暖化と干ばつの影響で激減した際には他の野菜を増量するなど、使用量を調整して乗り切りました。

ら に、IH 調 理 器 を 使 っ た「 新 調 理 シ ス テ ム

お客さまに安心国産野菜にこだわるのは、「 食 」はおいしく健康的でさらに「 安全・安心 」でなければならないと考えてい（ NOS ）」の導入により、ピーク時間でも安定して食事を楽しるからです。また、国産野菜を使うことで、日本の農家を応援し、食糧自給率アップに貢献したいと考えてした料理提供ができるようになりました。こんでいただける

います。

うした独自の調理技術で 1 人前ずつ調理する体制を整えていことにより、食材が一番おいしい状態でお召

ます。

P.18

し上がりいただけます。

鮮度にこだわった物流

655
365

全国

新鮮な野菜を店舗へ

日配送

食材は自社工場で積み込み方式を変更し、当日加工・出荷

輸送時間を

野菜の風味や食感を可能な限り新しいままお客さまへ提供できるよう、自社工場に届いた野菜をその日のうちに加工し、店舗での調理が最小限で分短縮

お客さまから届いた
「お褒め」
の言葉

108件

年間

サービスコンテスト風景

調理コンテスト表彰式

お客さまに最高の品質・接客・食事空間を提供するため、リンガーハットグループの全従業員が、Ｑ（ クオリティ ）Ｓ（ サービス ）Ｃ（ クリンリネス ）の向上に努めています。
フードコート店ではご年配の方やお子さま連れの方への食事の提供を手伝う、ロードサイド店舗でお客さまが済む状態で各店舗に届けています。
食材の鮮度を適正に保つため、配送車両と工場では温度管理を徹底してタブレット等の操作にお困りの際にはすぐにフォローをするなど、お客さま第一の対応を心がけています。リン

います。店舗に食材を届ける際には、配送車両のドアの開閉時間を短縮し、ガーハットでは「 麺をやわらかめに「」スープを多めに 」といった要望もできる限り受け入れ調理しています。明

最短搬出できるよう店舗別のスケジュールを組み立てています。また、青果

るく元気な店舗でお客さまをお迎えできるよう従業員教育に注力し、濵かつでは「 上期サービスコンテスト「」下品など冷気にさらされてはいけないものについては、庫内の下側に設置す

期調理コンテスト 」を開催し、従業員のQS（ クオリティ・サービス ）レベルの確認と向上に取り組んでいます。
お客さま満足度向上のために欠かせないのが、当社グループの全店舗で行っている「 月例会 」です。店舗

るなど庫内の設置場所にも配慮しています。
近年は、入荷から納品まで、安全・安心な食材がお客さまへ見える形で管理できるように、トレーサビリティ管理システムを構築中です。

0740※富士小山工場、2022年度比おもてなし

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

P.19

ごとの課題や問題意識を毎月確認・共有し、お客さまに繰り返しご来店いただくための施策を従業員全員で考え行動しています。

リンガーハットグループ コーポレートレポート 202408

リンガーハットグループの価値創造

価値創造モデルリンガーハットグループは、「すべてのお客さまに楽しい食事のひとときを 心と技術でつくるリンガーハットグループ」という企業使命観のもとに、4つの事業に拠るビジネスモデルを展開し、さまざまな価値を創造しています。

その結果、従業員を筆頭とするすべてのステークホルダーのしあわせと、社会への貢献を目指しています。

社会環境の変化

ビジネスモデル

市場・経済●

物流コストの増大●

人財獲得競争の激化●

地政学リスクの増大

社会構造
 少子高齢化の進行●

 健康寿命の伸長●●●

 就労人口・若年層の減少
 食品ロス抑制への意識向上
 SNS普及による
リスク増

●

●

●

商品
企画・
開発

マテリアリティ 2

外販事業

●

物流
和食事業

地球環境への配慮・負荷の低減

 健康への関心の高まり
 高付加価値商品への嗜好拡大

 循環型経済への移行

従業員

ゆとりと豊かさを追求し、よろこびに満ちた
職場環境を。

目指す姿

永続する企業として、従業員を筆頭としたすべてのステークホルダーをしあわせにする

株主・投資家

お客さまの声の反映

調理・販売

企業価値を高め 中食・宅配需要の定着

 気候変動による農作物への影響

食事のひとときを。

「食」と「味」の可能性を追求し、共存・共栄を。

とんかつ事業

事業内容

P.13

おいしく健康的な国産野菜で楽しい

契約農家・FC オーナー

 食の安全に対する意識の高まり自然・地球環境●

豊かな社会づくりへの貢献

製造・加工

ちゃんぽん事業

消費者動向●

マテリアリティ 1

P.11

契約栽培・調達

ステークホルダーへの 価値提供

お客さま

すべてのお客さまに楽しい食事のひとときを心と技術でつくるリンガーハットグループ
バリューチェーン

●

P.16

企業使命観

 原材料・水道光熱費の高騰●

マテリアリティマテリアリティ 3

私たちのこだわり
国産野菜を
使用した
メニュー

P.07

鮮度に
こだわった
物流

調理・加工の
標準化

徹底した
食の安全・
衛生管理体制

おもてなし

誰もが自分らしく
安心して
働ける職場

長期的に安定した
株主還元を。

地域社会「味の文化」を発掘し、地域の発展と振興を。

経営を支える基盤の強化
人財戦略

DX戦略

コーポレート・ガバナンス

リンガーハットフィロソフィー

09

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

10

リンガーハットグループの価値創造

リンガーハットグループのバリューチェーン
契約栽培・調達

リンガーハットグループのバリューチェーンの強みは、国産食材の調達から工場、店舗へのスピーディーな配送システムの確立により、365日、お客さまに新鮮で安全・安心な食を提供し続けられることです。
お客さまとのコミュニケーションを通じていただいた声は、店舗環境の整備や、商品開発へとフィードバックされ、さらなる好循環を日々生み出しています。

1
 600 種に及ぶ品目を管理し、安定調達できるチームワークと情報共有力

製造・加工

野菜の調達を行う購買チームの強みは、キャベツ農家との35年にわたるお付き合いなど、毎
 日入荷する新鮮な野菜を使用し、安全に製造・加工

野菜の鮮度を保ったままお客さまに提供するため、各店舗で使用する食材は原則、工場先人たちが結んでくれたご縁やノウハウ、人と地域との信頼関係です。商品に使用する野で当日に加工して店舗へ届けています。

菜を安定供給するために、契約農家の皆さまと緊密な連携を図り、野菜の栽培計画を共有

各工場では、品質保証チームにて徹底した品質管理を行っています。そして、リンガー

しています。さらに、国産野菜100%の次なるステップとして、近年は契約農家の皆さまへ

ハット店舗では工場で加工された野菜を NOS システムにより調理し、ムラのない商品を

GAPの認証取得を推進しています。また、購買チームでは、環境保全のためにプラスチック

素早く提供できるようにしています。

を抑制したテイクアウト容器の開発を行っています。

P.8、18P.14、24
貢献するSDGs

貢献するSDGs

商品企画・開発 「 国産野菜 」に特化した契約栽培・調達

健康にやさしい商品づくり

製造・加工

物流

物流といえば、長時間労働、過重作業のイメージがあり、人ちゃんぽんの新商品を開発するうえでは野菜のうまみを最大限に引き出し、スープとの相性を考えています。お客さまのちゃんぽん事業

健康に気を遣い提供している低糖質麺は、通常の麺と同様に、麺の量を「 少なめ 「」 1.5倍 「」 2倍 」で展開。2023年夏に販売した「 冷やしちゃんぽん麻婆茄子 」では、国産小麦に栄養価の高い全粒粉をブレンドした自社工場の特製麺を使用しました。

員不足も顕著です。2024年問題（ 物流・運送業界のドライバー

とんかつ事業

拘束時間短縮配送活動 ）への対応も差し迫っています。そのような状況のなか、大切な食材を新鮮な状態で素早く出荷〜

商品
企画・
開発

納品するため、積み下ろし時間の短縮や、当社グループ独自の事業

チャーター便に加えて共同配送便の活用を進め、全体的な車輛

内容

外販事業

栄養バランスを考えた健康的

和食事業

物流

P.7

P.7、28

貢献するSDGs

お客さまの声の反映

貢献するSDGs

お 客さまの声を取りまとめ商品・店づくりに反映

調理・販売

調理・販売

お客さまのご意見・ご指摘は「 お客さま相談室 」で取りまとめて共有し、早急に改善に努めています。

厨
 房の衛生管理と食材の安全管理の徹底、快適に食事を楽しんでいただける店づくり

飲食の基本として、店舗では安全・安心な食材を使用し、衛生管理が行き届いていることをあらゆる角度から確認・管理できるようなシステムづくりをしてきました。エリアを統2023 年度の主な改善点は、お客さまから寄せられた「 皿うどんの麺を別皿にしてほしい 」とのご意見を具現化したこと、お客さまの利便性向上のために改装をしたことです（ カ括する管理者は、店舗巡回時にオペレーションと商品の確認に努め、QSC の向上を図っています。

ウンター席の充実、ゆとりのある席と席の間隔、テーブルトップオーダー（ TTO ）の導入、ト新規出店（ 駅ビル・ロードサイド・SCテナント）は企業成長のためにも必須と考え、出店

イレ改装、車いす対応、おむつ替えシート設置など ）。ホームページでは、お客さまの声を時の店舗設備にはお客さまからの声を取り入れるようにしています。地域の皆様に愛され反映し、生産者情報、アレルギー情報や栄養成分をわかりやすく開示しています。

る店づくりを第一に、食事を通じての「 食育活動 」にも尽力しています。

貢献するSDGs

11

また、配送に使用している輸送容器の重量を、老若男女誰で限など、新たな運用方法の検討も進めています。

だける商品の企画・開発に日々お客さまの声の反映

台数の低減も実現しました。
も無理なく持てるよう、容器の小型化、1容器に入れる商材の制な食事をおいしく楽しんでいた
取り組んでいます。

食 材の「 鮮度 」にこだわり最短時間で配送

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

P.19

P.18、20、23

貢献するSDGs

リンガーハットグループ コーポレートレポート 202412

リンガーハットグループの価値創造

ステークホルダーへの価値提供

リンガーハットグループは、多くのステークホルダーの皆さまとの協力関係を大切にし連携（共創）して、社会と環境に
対しより大きな価値を提供していくことを目指しています。
これからも、
ステークホルダーの皆さまとの対話を深め、持続的な成長と企業価値向上に向けて、事業を通じた社会課題の解決につながる取り組みを推進していきます。

お客さま

ステークホルダーとの共創事例

契約農家

契約農家・
FCオーナー

地域社会

契約農家の皆さまと協力して「GAP認証」のキャベツの取り扱いを増やしました

リンガーハット
グループ

GAP認証取得産地からのキャベツの仕入れ比率■キャベツ総仕入れ量（t） ■GAP認証取得産地からのキャベツ仕入れ量（t）● GAP認証取得産地からの仕入れ率
（%）
■

50.0

リンガーハットグループは、より安全・安心な国産43.4

野菜の提供を目的に、GAP認証取得農産物の取り扱
いを契約農家の方々へ推奨しています。
2023年 度 の 目 標 は、
GAP認 証 取 得 産 地 で 収 穫 し
株主・投資家従業員

4,045

たキャベツの仕入れ率40%。購買担当社員が契約農3,364

家 の 皆 さま へGAP の 認 証 取 得 を 推 進し、仕 入 れ 率
43.4%を達成しました。2024年度は、「 GAP認証 」の

1,899

2,479

キャベツの仕入れ率 50%を目指すと同時に、人参、長ネギ、玉ネギ、ニラなどキャベツ以外の野菜の契
お客さま

 おいしく健康的な国産野菜で楽しい食事のひとときを。

ゆ とりと豊かさを追求し、よろこびに満ちた職場環境を。

・お客さま相談室
店舗や営業部門、お客さま相談室が連携し、お客さまのご意見・ご指摘に対応。

・研修・支援制度
各種研修・支援制度を通じて、従業員一人ひとりに、個々の事情に応じた適切な教育・支援。

・コーポレートレポート、ウェブサイトを通じた情報提供
企業情報、事業内容の発信。使用する食材の産地やアレルギー情報の開示。

・内外部通報制度／ヘルプライン
業務で生じた疑問や相談を受け付ける窓口（ ヘルプライン ）を設置し、寄せられた疑問や相談に対応。

契約農家・
FC オーナー「食」
 と「味」の可能性を追求し、共存・共栄を。

・野菜農家との契約栽培
野菜農家と契約栽培を行い、リンガーハット
グループ全店舗で使用する野菜を安定調達。
・野菜農家へのGAPの認証取得推奨
JGAP ＊ 指導員の資格を持つ購買担当社員
が契約農家の皆さまへ GAPの認証取得を推進。
・フランチャイズ（ FC ）加盟店へのサポー
ト・各種会議スタッフの採用、オペレーション指導、店舗開
発、営業マーケティングなどの運営支援。情報の共有とコミュニケーションの円滑化のため、合同店長会議、オーナー会、経営方針発
表会、ビジネスレビューの実施。
＊ JGAP Japan Good Agricultural Practice の 頭 文 字。世 界 的 な
GAP の基準を元に、日本の生産・社会環境に合わせた、より実践的な農業生産工程管理への取り組み。

13

従業員

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

株主・
投資家

約栽培産地についても GAP認証取得に向けた取り組

2021年

2022年

2023年

2024年
（目標）

みを行います。

●

GAP認証はなぜ良いのか
GAP（ Good Agricultural Practices: 農業生産工程管理 ）とは、安
全で、効率的かつ生産性が高く、環境にやさしい持続可能な農業を実施することです。GAP認証を取得した産地では、たとえば農薬の量など、環境に配慮しながら、生産者の労働環境を守り、消費者にとってより安全で高品質な農産物を作ることができます。

契約農家の方と栽培計画や生育状況を確認

 
企業価値を高め長期的に安定した株主還元を。

・株主総会、決算説明会、コーポレートレポート、ウェブサイトを通じた情報提供
企業情報、事業内容の発信。
・株主さま限定食育教室の開催
株主さまとの対話の機会をつくるため。
・株主さま工場見学会（ 佐賀工場・富士小山工場 ）株主さまとの対話、ご理解を深めるため。
地域社会 「  味の文化 」を発掘し、地域の発展と振興を。

・食育活動
各地域における食育教室の開催。
・次世代の育成支援
職場体験実習の受け入れ。米濵・リンガーハット財団を通じた給付型奨学金の支給。

従業員

地域社会「ベストホスピタリティ賞」の授与
2024 年 3 月の経営方針発表会において「 ベストホスピ
タリティ賞 」の表彰式を行いました。お客さまから特にお奨学金の無償給付とジュニアサッカー大会の開催
米濵・リンガーハット財団では、学生の育英お褒めいただいた従業員 9 名をよび文化・芸術・スポーツ等の発展・普及を支援

表彰し、メールやお手紙、おしています。2023 年 8 月時点で、長崎県と鳥取県

電話などで寄せられたお客さ

出身の学生延べ 119 名に給付型の奨学金を支給

まの言葉を読み上げ、グルー

しました。また、同財団が主宰するジュニアサッ

プ全体で共有させていただきました。

カー大会「 米濵・リンガーハットカップ 」は、長崎
東日本経営方針発表会での表彰

県で 14 年目、鳥取県では 3 年目を迎えました。

・社会貢献活動やボランティア活動
災害時における政府・行政からの要請に応える取り組み。
リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

14

リンガーハットグループのマテリアリティ

マテリアリティマテリアリティ特定のプロセス

リンガーハットグループは、事業活動を通じて社会・環境課題の解決に取り組み、すべてのステークホルダーがしあわせに思える持続可能な社会の実現に貢献します。

サステナビリティ経営

企業の持続的な成長を図るためには、ESG の観点かは、外部からの要請事項や事業活動における社会課題

ら当社グループの成長に影響の大きいリスクと機会をとの関連性・重要度を整理し、ステークホルダーとの分析し、長期的な視点で経営課題に即した戦略を打ち事業活動にとって重要度の高い 3 つのマテリアリティ出すことが求められます。リンガーハットグループでを特定しました。

Step1

基本的な考え方サステナビリティ推進体制

リンガーハットグループは「 すべてのお客さまに楽リン ガ ー ハ ット グ ル ー プ で は、代 表 取 締 役 社 長 兼しい食事のひとときを 心と技術でつくる 」という企業

CEO を委員長とし、全取締役、全執行役員、関係会社

使命観のもと事業活動に取り組んできました。今後、当社長を委員とする「 RHG サステナビリティ委員会 」を社グループが持続的な発展を遂げるためには、当社を設置しています。同委員会は、グループ全体で取り組取り巻くステークホルダーとの良好かつ持続可能な関

むべきサステナビリティ上の課題を検討し、その対応係を保つことが必要であると考え、「 永続する企業としに関する方針・計画について議論します。また各関係て、従業員を筆頭としたすべてのステークホルダーを会社・各部門のサステナビリティ推進委員と連携を図

しあわせにする 」という長期ビジョンを策定しました。

り、全社のサステナビリティ活動についての進捗把握と評価を行っています。

長期ビジョンの実現に向け、当社グループを取り巻

Step2

経営層による審議・特定計画への展開SDGsやこれまでのCSR活

リストアップ し た 課 題 をリンガーハットグループサス

マテリアリティに 基 づく

動に対 する評 価と事 業 活

ESG別に課 題 項目を 整 理

テナビリティ委員会にてマCSR 活 動（2030年度目標 ）動を通じて解決していく社

し重要度評価・優先順位づ

テリアリティの特定を行い、の策定・推進。

会的課題をリストアップ。

けを行う。

常勤役員会へ上程・報告。

3つのマテリアリティと主な取り組み
マテリアリティ

取り組む課題食品安全基準の正しい運用

豊かな社会づくりへの貢献

食材・原材料情報の適切な表示2030年度目標

2023年度実績

店舗総合衛生チェックの不合格店を撲滅・Sランク獲得店率を50％以上にリスク・機会を分析し、当社グループが優先的に取りCO2 削減会、(3) 工場 CO2 削減会、(4)SDGs 進化会 ）に組むべき３つの重要課題（ マテリアリティ ）を特定し、分かれ議論を深め、気候変動リスクへの対策、店舗・工

地域特産品や人々の健康に寄与

Ringer Hut Vision2030リブランディング

場の CO2 削減、全社における SDGs への取り組みを推する「 食 」の提供

宣言の達成

と開示

進しました。

食育活動を通して食文化の継承を推進

サステナビリティ推進体制図

地球環境への配慮・負荷の低減

ステークホルダー
事務局

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

店舗CO2削減会

リーダー＝執行役員

工場CO2削減会

リーダー＝執行役員

対面：延べ150回、1,200名の参加

CO2 排出量 2013年度比46%削減

対面 17 回、126 名－

廃棄物の抑制・食品リサイクル

使い捨てプラスチック量

使い捨てプラスチック量の促進

2021年度比50%削減

2021年度比 24.8％削減

食品リサイクル実施率 70% へ

65.4%

管理職に占める女性割合を24% へ

管理職10%

女性店長を100名へ、

女性店長74名

外国人店長を15名へ

外国人店長3名

誰もが自分らしく
多様な人財の活躍を支援する－制度や研修の実施

SDGs進化会

リーダー＝執行役員

オンライン20 回、159 名

環境負荷の少ない店舗づくり

長時間労働の是正と、育児休暇
TCFD会

食育教室の開催
オンライン：延べ280回、3,000名の参加－

38,691tの取得率アップ
リーダー＝執行役員－（ 2013 年度比 26.4％減 ）

多様性の確保と女性活躍の推進

安心して働ける職場

CSRチーム・経営管理チーム・総務人事チーム（広報）

た表示・開示の継続およびデジタル機器を利用した全店舗での適切な対応削減

開発と積極的利用

社外コンサルタント（調整）

Sランク獲得 ）CO2 はじめ温室効果ガスの排出

環境配慮型容器・包装などのサステナビリティ委員会
委員長：代表取締役社長兼CEO副委員長：管理本部長（常務取締役）
委員：全取締役・全執行役員・関係会社社長

33.8%（ 632 店舗中214 店舗がお客さまのニーズや食品表示基準に応じ2023 年 度 は、4 つ の 分 科 会（ (1)TCFD 会、(2) 店 舗

取締役会

Step4

課題の分析

く社会環境の変化を念頭に、中長期的な視点で事業のサステナビリティ活動の指針として示しています。

15

Step3

課題の抽出

人財の獲得と働き方改革－

男性社員育児休暇取得率を85%に
入社 3 年以内の離職率を現状 20％から10%以下に25%
9.4％

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

16

マテリアリティ 1

豊かな社会づくりへの貢献

食品安全基準の正しい運用
工場における食品衛生マネジメントの強化
リンガーハットグループでは、国内の 3 工場（ 佐賀・

安心して食事を楽しんでいただける「豊かさ」を追求し生産現場、配送過程でも投資と工夫を重ねています。

富士小山・京都 ）において HACCP と ISO22000 を運用

衛生管理の効率化

し、食の安全を守る取り組みを確実に実施しています。

工場の製造条件等は従来の衛生管理帳票に加えて、ISO22000 は認証の取得だけではなく、更新審査を 3

危 害 要 因（ ハ ザ ード ）分 析 を 行 っ て 危 害 を 管 理 す る

年ごとに受け、常に改善しています。これにより、加工「 HACCP 新 帳 票 」を 作 成 し、安 全 な 商 品 だ け を 出

食品安全基準を正しく運用するべき場といえば生産現現場から配送に至るまでの各部門間で、食品安全の情

荷 で き る 仕 組 み を 運 用 し て い ま す。ハ ザ ー ド 分 析

場と店舗です。現在は、店舗総合衛生チェックでの S ラ

報に関する相互コミュニケーション、PDCA サイクル

表 や HACCP プ ラ ン 等 の 自 動 出 力・取 込 み が で き る

ンク店舗増を目標に、マニュアルの周知徹底だけでなく、にもとづいた独自のシステムマネジメント、衛生環境・「 HACCP クリエータ 」を導入し、帳票の作成の DX 化を

店舗ごとの月例会の場で全員が意識合わせに努め、誰も品質の維持が可能となっています。

目指しています。

また、緊急時の対応の手順が全社危機管理規定で定が正しい基準を運用できるようにしています。
しかし、店舗で安全を実現するには、生産現場である

められており、毎年、同規定に基づいた訓練を実施し工場や食材をお店に届ける配送過程での努力も欠かせています。今後も安全・安心な食をお客さまに提供しません。工場では、品質保持に向けた温度管理システム

続けるために、衛生管理の方法を常に改善・強化し、品などの投資を実行しつつ、今期は、安全、衛生、品質につ

質の維持・向上を図ります。

いて、それぞれ「 あるべき姿 」を細かく設定し、その実現

OCR検査装置やAIカメラを用いた検品
検品は目視だけでなく、OCR 検査装置（ 製品・商品の賞味期限の印字確認ができるカメラ ）を用いて、印字のない製品や印字不良品の流出を防いでいます。

をメインとして活動しています。ISO22000 についても、● HACCP
危害分析（HA ）と重要管理点（CCP）を組み合わせた食品事故を未然に防ぐための衛生管理手法。食品衛生法により、原則としてすべての食品等事業者が HACCP に沿った衛生管理に取り組むことが制度化されています。
● ISO22000
国際標準化機構（ ISO）が定めた国際的な標準規格で、ISO9001がもつ経営のしくみとHACCP による食品安全確保のための技術的手法をとりいれた食品に特化したシステムです。

2012 年の取得以来学びを重ね、そのことが食品安全マ
ネジメント分野の人財育成の起点となっています。配送については、2024 年問題によるドライバー不足に向け、安全基準を守りつつ効率を上げる施策を既に進めています。一例として関東では、従来工場から店舗に直接配送

また、AI カメラで内容物の確認を行い、外販商品のスープ入れ忘れやぎょうざの具材の量が規定に満たないものを検出しています。

していた食材のうち、一部をストックしておける中継地点を設置。出荷間違いをしないようにバーコードピッキ
ングのシステムを導入するなど、DX 面の投資も進めてきました。DX については、3 カ所ある工場でのトレーサビ

画像認識検査システム Deama（リンガーハット開発株式会社）

リティの確立も 2024 年度中には完了する予定です。
こうした活動の中でとくに意識しているのは、フィロ
ソフィーにもある「 損得より善悪 」という言葉です。加えて個人的にも大好きな「 常に明るく 」の精神で、生産現場からも前向きに取り組んでいく所存です。

取締役 生産本部長

山岡 雄二

店舗衛生管理の徹底
リンガーハットグループの店舗では、お客さまに安心して食事を召し上がっていただけるよう、商品検査・

店舗総合衛生チェックSランク獲得店率
実績（2023年度）

目標（2030年度）

33.8%

50%以上

ふき取り検査・温度検査・食品衛生検査などの基本衛生管理を徹底しています。
食品衛生検査は、店長による自主点検、ブロック長に重要な社会課題

リンガーハットグループとしての取り組み

食の安全に対する意識や健康への関心の高まり

食品安全基準の正しい運用

よる定期検査に加え、年 1 回の外部検査機関による店

高付加価値商品への嗜好拡大

食材・原材料情報の適切な表示と開示

舗総合衛生チェックを実施しています。2023 年度の検

中食・宅配需要の定着

地域特産品や人々の健康に寄与する「食」の提供
食育活動を通して食文化の継承を推進

査では、消費期限管理の手作業が煩雑という従業員の声を受け、全店舗に食品表示対応のラベルプリンターを導入し、業務効率化に繋がりました。
検査の様子

17

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024導入したラベルプリンター

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

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リンガーハットグループのマテリアリティ

マテリアリティ 1

豊かな社会づくりへの貢献

食材・原材料情報の適切な表示と開示
商品に含まれる特定原材料情報の表示

食育活動を通して食文化の継承を推進

年8月に3工場へのシステム導入を終えました。現在はよリンガーハットグループは、子どもたちに食の楽し

り精度を高めるために必要なデータを収集しています。

さ、大切さを広く伝えていくために、店舗での食育教

リンガーハットグループの提供する商品にはアレル

このトレーサビリティ管理システムの導入により、野室のほか出張食育教育やオンラインなどさまざまな形

ギー物質を含む特定原材料が含まれています。特定原菜の生産段階から製造加工を経て、商品がお客さまに届

材料の情報は、店舗提供商品についてはホームページ

くまでのプロセスを可視化することができるようになりに、冷凍食品についてはパッケージに記載しています。

ます。お客さまがスマートフォンなどで QRコードを読みお客さまの声を反映し、ホームページの記載は常に改込むと、食材の産地や収穫時期、加工された工場、そし

善・更新しています。

ていつお店に運ばれて調理されたかすぐにわかる、そんアレルギー・原産地情報
https://www.ringerhut.co.jp/csr/safety/

トレーサビリティ管理システムの導入な仕組みを構築しようとしています。

で食育教室を行っています。

出張食育教室2024 年 2 月 24 日、福岡県直方市の幼稚園で「 出張食また、製造現場においては食品ロスの削減、生産性と育教室 」を行いました。3 歳～ 5 歳の園児と卒園生の総

安全性への意識向上や問題発生時の対応スピードの向上

勢 20 名で、クイズで楽しく食材について学んだり、「自に繋がります。

分だけの皿うどん 」を作ったりしました。

Voice
お子さまの声自 分でお手伝いしながらつくったのでいつもより美味しかったです。またおうちで作りたいです。
クイズが難しかったけれど楽しかったです。

保護者さまの声

食材の勉強ではリンガーハットのちゃんぽんにかか卒園前に楽しい思い出ができました。実際に触れて学ぶこ

せない国産きくらげを生産している鳥取県の日本きのとができて今まで食べたことがなかったきくらげも美味

こセンター様より菌床を提供いただきました。園児たしく食べることができ、食育の大切さを実感しました。

しています。野菜の契約農家についても紹介し、顔のちは菌床からきくらげのもぎ取り体験をし、直接触れ日頃からリンガーハットが大好きな子どもたちですが、こ見える野菜を安心して召し上がっていただけるよう情てその柔らかさに驚き、工場より届いた揚げかまぼこ

報開示に取り組んでいます。

をみてはその長さに更に驚いていました。

リンガーハットグループは、全国各地から届けられシステム導入後のトレーサビリティ体制
追跡可能

る食材の産地をお客さまに向けてホームページで公開

2022年より、商品の原産地情報が取得できるトレーサ
ビリティ管理システムを佐賀工場から導入開始し、2023

生産者

追跡可能

流通

販売

遡及可能

遡及可能

消費者

その後、皿うどんのフライ麺の上に餡をかけたり、可愛く型抜きをした地元野菜やハム・チーズで飾り付けをしました。

地域特産品や人々の健康に寄与する「食」の提供
長崎産からすみを使ったメニュー

健康的な漬物食文化の提供

とんかつ濵かつアミュプラザ長崎店（ 2024 年 1 月出大村工場において、特産品である唐人菜・白菜・高店 ）と博多デイトス店で、長崎卓袱浜勝で仕込んだ生菜・胡 瓜・生 姜 など「 長 崎 」にこだ わった 漬 物 製 造 をからすみを使った店舗限定メニュー「 生からすみ重ね行っています。とんかつ濵かつの全店舗で提供していかつ 」を提供しています。同メニューは、長崎卓袱浜勝

る「 長崎ぶらぶら漬 」は、長崎の野菜「 唐人菜 」を使っで提供している「 からすみ 」として商品化されない部

た発酵調味付けの健康的なお漬物です。唐人菜は「 長分を別の商品に活かせないかと考えたことがきっかけ

崎白菜 」とも呼ばれ、品種改良されていない原種です。

で生み出されたもので、とんかつ濵かつ商品開発チー

この貴重な種を守るために契約農家の皆さまと協力ムによると「 からすみは珍味と言われるだけあって独し、伝統的な「 ぶらぶら漬 」を作り続けています。長崎

特の風味を持っているので、チーズ三種を合わせてにの伝統野菜を今に伝えるだけでなく、健康に寄与する

おいを中和する工夫などを施した 」ということです。

漬物商品の安定的な供給に努めます。

のイベントでより好きになったと思います。
説明も分かりやすくて親子で楽しむことができました。

株主さま限定食育教室

幼稚園児とは思えない集中力

株主さまとの直接の対話の機会を作ろうと、プレミアで作った世界で一つだけの皿う

ム株主倶楽部初の土日開催イベントとして「 株主さま

どんを家族で囲んで食べ、大変

限定食育教室～ちゃんぽんをつくろう！」を開催しまし

喜んでくださいました。今後もた。第 1回を 2024 年 3 月 23 日、リンガーハット長崎大

多くの店舗、地域で食育活動を橋店にて開催し、多数の応募の中から抽選で選ばれた

盛り上げていきたいと思います。

10 名の株主さまのお子さまにご参加いただきました。

Topics
令和6年能登半島地震被災地での炊き出し支援活動
2024 年 2 月5日～ 19日、能登半島地震で被災した石川県輪島市、能登町にて炊き出し支援を行いました。
移動販売車「リンガー号」で 3 班に分かれて炊き出しを行い、計3,548 食を提供させていただきました。
被災された方々からは「 寒い中、あたたかいちゃんぽんが食べられた 」と喜びの声をたくさんいただくことが生からすみ重ねかつとヒレ御膳

19

生からすみ重ねかつ盛り合わせ御膳

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

長崎名物の「ぶらぶら漬」などできました。
これからもグループの伝統として、こうした支援活動を
唐人菜の畑（雲仙市小浜町）

続けていきます。
リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

20

マテリアリティ 2

地球環境への配慮・負荷の低減
飲食店で生まれる負荷を軽減するために
従業員、お客さままで巻き込む意識で臨みます。

CO2はじめ温室効果ガスの排出削減
リンガーハットグループは、「 2050 年カーボンニュー

減するため、中継センターの活用、共同配送便（ 混載 ）トラル 」に向けて、グループ全体で温室効果ガスの排利用の拡大、最適配送ルートの再構築を実施し、トータ出の削減に取り組んでいます。

ル走行距離の短縮と燃料消費の低減を図っています。
また、設備メンテナンスを行うリンガーハット開発株

事業活動における CO2排出量の削減

店舗を運営するということは、そこにいる従業員、来店

2022 年 4 月に、国内の 3 工 場において 100% 再 生エ

されるお客さま、材料を運ぶ車両などが、生活の一部としネルギー化を達成し、年間で約 9,000 トンの CO2 排出て環境に負荷を与えるということです。ましてや、私たち

量削減を実現しました。

が営んでいるのはチェーン店です。日本全国の約 750 店

店 舗においては、LED 化をはじめ、CO2 削減と省エ

舗でこうした負荷が発生していると考えると、その影響

ネ・環境負荷低減につながるさまざまな仕組みを取りは非常に大きいと言えるでしょう。省エネとは、「 コスト

入れています。2023 年度に出店したロードサイド店舗

削減 」のためではなく、店舗を運営することで生まれるには、燃焼排熱や CO2 などの排ガスの発生が無いオー「 負荷の低減 」のために取り組むべきことなのです。このル電化の厨房機器や、セルフレジ・タブレット注文をように考えるようになったのは、私自身が長年担当して導入しました。

P.23

式会社では、省エネに対応した製品の再選定を進めています。

CO2排出量実績（2023年度）

目標（2030年度）

38,691t（2013年度比26.4％減）

28,372t

リンガーハットグループのCO2排出削減活動（t）
60,000

きた海外事業、とくに東南アジアで人々が資源を大切に

40,000

扱う姿に触れた経験も影響しているかもしれません。

30,000

サプライチェーンのCO2排出量の削減

具体的な対策のための勉強や投資はすでに始めています。キャベツの芯を細かくしてぎょうざの具にする、ぎょうざの皮をかりんとうにするなどの工夫や、とんかつ濵

工場から店舗への配送による CO2 排出量を大幅に削3工場にエコ電力を適用

50,00026.4％ （100%再エネ使用達成）
削減

26.7％ 2013年度比
削減

46%削減

20,00010,0000

2013年度実績

2023年度実績

2030年度目標

かつでの揚げ油減につながる「 廃油ナイスくん 」の導入、
工場残渣の肥料化などはその一環です。
しかし本当に重要なのは一人ひとりが環境について意識することです。その実現のためには、幹部が現場と触れ合い、常に話題にし、それを継続していかなければな

TCFDに基づいた開示

りません。話題にすることで、聞いた人がまた別の場所で話題にし、徐々に定着するからです。経営陣だけでな

気候変動がリンガーハットグループに与える影響がく、1 万人の従業員、さらには 1 日 12 万人のお客さままで巻き込んで、「 環境負荷の少ない飲食店のありかた 」にご理解をいただけたとき、初めて企業として合格点をいた
だける、そう思って今後も努力を続けてまいります。

どのようなものか、気温上昇を４℃と２℃のシナリオ

福原 扶美勇
ガバナンス

重要な社会課題

リンガーハットグループとしての取り組み

原材料・水道光熱費の高騰

CO2はじめ温室効果ガスの排出削減

気候変動による農作物への影響

環境負荷の少ない店舗づくり

食品ロス抑制への意識向上

廃棄物の抑制・食品リサイクルの促進

循環型経済への移行

環境配慮型容器・包装などの開発と積極的利用

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

行いました。主な内容は以下の通りです。

代表取締役専務

リスク管理

21に分けて分析し、TCFD 提言に沿った形で情報開示を

リンガーハットグループは、「 リンガーハットグループサステナビリティ委員会 」において、気候変動におけるシナリオ分析および各事業への影響のリスク・機会の特定と、対応策の評価・審議を行います。
審議内容は取締役会に上程・報告され、当委員会が関係会社や各部門のサステナビリティ推進委員に伝達します。サステナビリティ推進委員はリーダーとして対応策を実行し報告する仕組みとなっています。
リンガーハットグループサステナビリティ委員会を中心に以下のプロセスを実行し、常勤役員会への報告や取締役会からの承認・助言を受け、全社を通じたリスクマネジメントを行っています。
●●

戦略

短期・中期・長期の気候関連リスクおよび機会の特定と重要度評価 ● 特定された重要な気候関連のリスクおよび機会に対する取り組み方針
気候関連のリスクおよび機会への具体的対応策の検討・提案 ● リスクおよび機会に対し、実行対応策の進捗管理

気候変動の影響について、TCFDのフレームワークに則り、2℃未満に抑えることを目指す想定である「2℃シナリオ」と、現時点を超える政策的な緩和策を取らない想定である「4℃シナリオ」の2つの世界を想定し、分析を行いました。その結果、外食事業では5件、設備メンテナンス事業では２件のリスクと機会、および施策を策定しました。
リンガーハットグループでは、事業活動を通じて発生するCO2排出量（ Scope 1,2 ）とサプライチェーンのCO2 排出量（ Scope 3 ）の開示を進めて

指標と目標

います。
目標値は、2022年度のCO2排出量を基準値とし、2030年度の温室効果ガス排出量46％削減指標（ 2013年度比 ）と連動した目標を設定します。
また、2050年度には、Scope 1,2のCO2排出量実質ゼロ達成を目指します。

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

22

リンガーハットグループのマテリアリティ

マテリアリティ 2

地球環境への配慮・負荷の低減

環境負荷の少ない店舗づくり

廃棄物の抑制・食品リサイクルの促進

従業員への啓蒙活動

油脂廃棄物の削減

省エネハンドブックの配布

リンガーハットグループ全体で毎年、電力使用量の前

全店舗に対し「 省エネハンドブッ

年比３％削減を目指す「 リンガーチャレンジ 2030 」を実

ク 」を配布し、省エネへの理解を深

工場で余った食材を商品化

とんかつ濵かつでは食用油精製機「 廃油ナイスくん 」を使用して廃油の量を減らしています。

リンガーハットグループの工場では、キャベツの芯
をぎょうざの具に利用したり、今までは捨てていた鶏施しています。店舗照明の点灯箇所を確認する仕組み

め て い ま す。2023 年 度 は、従 業 員

皮を調理して直売所にて販売する等、製造工程で発生づくりやポスターで従業員の意識を高めるなど、2030の意識改革を目的に、省エネの取りする食品廃棄物の活用に取り組んでいます。

年の目標に向けて継続して削減に取り組みます。

組みについて提案を募る社内キャ

終売商品等の食材の寄附ンペーンを行い、計 148 件の提案があがりました。

店舗設備の節電推進
厨 房 機 器 の ON/OFF 時 間 や

動画コンテンツの配信

稼 働 台 数 に 制 限 を 設 け たり、
店舗の電力使用量を毎日計測
し「 目で見る管理グラフ 」に記入・掲示するなどして、節電意

省エネハンドブック

京都工場で月間 450kg（ 1日あたり 15kg ）廃棄していたぎょうざ皮の生地を活用して「 かりんとう 」にし、福リンガーハットグループは、終売商品の食材を一般社

袋に封入していたところ

団法人ひとり親家庭福祉会ながさきを通じてひとり親「 店舗で購入したい 」とい世帯へ寄附しています。2022 年 7 月より計 12 回、ウイン

う お 客 さ ま の 声 が 多 く、

ナーやパンケーキなど 20 品を寄附しました。

2023 年 3 月より店舗販売を開始しました。

2023 年 3 月より、リンガーハットグループの実践訓
厨房の各所にポスターを掲示

識の向上を図っています。

に関連する SDGs の目標をクイズなどを交えて楽しく学べる全 12 回の動画を配信しました。野菜の妖精「 べじたま様 」や従業員自らが出演する動画により、従業員の SDGs に対する理解を深めました。

食品リサイクルループの取り組み
リンガーハットジャパン株式会社は外食事業者 4 社と協力して、店舗の食品残渣を鶏のエサに加工し、そのドットシステムによる節電鶏が生んだ卵を買い戻す「 食品リサイクルループ 」を構

ON/OFF ボタンの色分け

築しています。この取り組みにより、2023 年度はリン

で、照明等を効率よく節電

ガーハット名古屋 5 店舗、京都１店舗の 9.4トンの食品

す る「 ドットシ ス テ ム 」を残渣が再利用されました。

導入。新人や外国人スタッ
フにも分かりやすく、ミスの削減にも。

リンガーハットCSRチームが制作した動画

Voice

Voice
廃棄食材から生まれた「かりんとう」
パティシエの 経 験 を 生 かし、
ぎょうざ皮で何か作れないかと試行錯誤して「かりんとう」を考案しました。素 朴 な 味 で す が、お客さまに長く愛される商品になってほしいです。今後は黒ゴマ

食品リサイクル率

ドットシステム京都工場名物かりんとう

実績（2023年度）

目標（2030年度）

65.4%

70％

など違う味の「かりんとう」にもチャレンジしていきます。

京都菓子製造ライン

上剃 貴教

環境配慮型容器・包装などの開発と積極的利用

未来の子供たちのために、大志を持って2023 年度に新設したリンガーハットのロードサイド6 店舗（ 小倉朝日ヶ丘店、大阪狭山店、神戸鈴蘭台店、伊丹瑞穂店、埼玉東松山店、埼玉新座店 ）では、環境に配慮してオール電化の厨房機器やセリンガーハットグループは環境保護を目的に、プラルフレジ・タブレット注文を導入しています。セルフレジやタブレットの導入は、先行して導入していた

スチック資材の削減に継続的に取り組んでいます。

他店舗の協力で事前研修を開催し、基本的な操作教育はとてもスムーズでした。しかし、マニュアル

2050 年までに使い捨てプラスチック使用量の 3 割減にはない現場でのトラブルが発生することもあり、その都度本社ＤＸ推進チームと連携し対処しなが（ 2021 年度比 ）を目標に、グループ全体のプラスチッ

ら、今もまだ日々奮闘中です。
月例会では、経費チームが省エネを担当し、スタッフの意見集約とリンガーハット
ブロック長 兼埼玉新座店・大宮砂町店
店長

新たな提案を行っています。
「 地球上の限られた資源を大切に、将来の気候危機を防ぎ、安心して暮らせる世界をこれからの子供たちのた

船木 俊伸

めに」という大きな志を持ち、日々の小さな活動から率先垂範することが大切だと感じます。そんな前向きで真剣な姿を店舗で見せることが、素敵なお店へ、会社へ、社会へとつながっていくと思っています。

セルフレジ

タブレット注文

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

実績
（2023年度）

目標（2025年度）

258t

240t

ク使用量の大部分を占めるテイクアウト容器をバイオ
マス素材配合のものに順次切り替えています。国内店
舗では、2019 年よりプラスチックストローの提供を廃止し紙ストローに切り替えました。
現在は、容器メーカーと協力して、環境に配慮した薄い素材の開発を進めています。今後もグループ全体でプラスチック使用量の抑制および削減を図ります。

23

使い捨てプラスチック使用量

バイオマス配合の弁当容器とスプーン、植物性プラスチックが25%使用された袋

リンガーハットグループ コーポレートレポート 202424

マテリアリティ 3

誰もが自分らしく安心して働ける職場

基本的な考え方リンガーハットグループでは損得より善悪を考える「 正しい商売 」に徹することが大切であり、その原点は化を創り上げていくことが、グループの持続的成長に繋がるものと考えています。

「 人財 」にあると考えています。グループの経営理念を

誰もが働きやすい環境を整え、活発な対話で多様性が当たり前の文化を築きたい。

明文化した「 リンガーハットフィロソフィー 」を制定
し、朝礼、月例会、フィロソフィー研修などさまざまな場において、その在り方について議論を重ね、経営理念の浸透と「 人財 」の育成に取り組んでいます。

外食には、「 食べて美味しい 」以上の楽しみがあるべきだと人材をあえて「 人財 」と称するのは「 社員の成長なく思いますが、中でもお客さまが「 また行きたい 」と思っていた

して、会社の成長なし 」と考えているためです。お互いだけるようになるのは、従業員のちょっとした心遣いではなの意見や価値観を尊重し、切磋琢磨しながら一人ひといでしょうか。そうした心遣いが生まれるためには、従業員がりが目標に向けて成長しつづけられる環境、制度、文リンガーハット
フィロソフィー

店舗における月例会

楽しく働けなければいけません。私が「 まず働く人が大事 」と考えるのはこのためです。
少子高齢化社会で働く人を確保するには、女性や高齢者、外国人など、さまざまな人に活躍していただく必要があり、全員

多様性の確保と女性活躍の推進

にとって働きやすい環境が不可欠です。そのためには、年齢や体力の差、言葉の壁などで、「 この仕事はこの人にはできない 」という部分を極力なくしていく必要があります。現場作業を自動化できるところは、機械やシステムの力を借りるべきですし、リンガーハットグループでは、すべての従業員がもDX 推進を急がなければなりません。さらには、月例会などを通つ多様な価値観やさまざまな視点・発想を尊重し、多じて現場の声を拾い上げ、マニュアルについても柔軟に変えな

様な人財の能力を最大限に発揮させるダイバーシティ

がら、多くの人が働きやすい環境づくりを進めていきます。一

経営を推進しています。

方で、働く人が多様化すれば、その受け入れに苦労する人も出

2021 年に総務人事グループにダイバーシティ推進てきます。そんなときに必要なのは「 全員がそれぞれの思いを担当を配置し、性別・国籍・年齢等を問わず、すべての話せる場 」です。
「 ダイバーシティ推進みらい座談会 」のように、人財がいきいき活躍できる制度や研修を整備していま

さまざまな立場の人の意見を聞くことができる機会を設け、ます。またグループの「 ダイバーシティ推進目標 」を掲た、そのような会を継続することで、多様性を認め合うことのげ、ダイバーシティ＆インクルージョンを実現する風

大切さを皆が理解するという社風を築きたいと考えています。

土・文化の醸成に取り組みを進めています。

個人的にも、日頃から「 まずは何でも聞く 」ことを意識して

2023 年度は、当社において指導的な役割を果たす女

性従業員の登用を促進し、部長職へ 2 名が昇進。また、女性店長（ パート店長を含む ）6 名が誕生しました。

リンガーハットグループ ダイバーシティ推進目標
管理指標

2023年度進捗

2030年度目標

女性管理職比率10%24％

女性社員比率18.9%

30%

女性店長数※

74 名

100 名

外国人店長数

3名

15 名

男性社員育休取得率

25%

85%

※パート店長含む

います。会話を通じて相手のことが分かってくると、自然と先入観や偏見がなくなっていくものです。そうやってお互いを認め合えるようになることで、働く環境もよりよいものに

常務取締役

小田 昌広

なっていくと信じています。

Voice
与えていただいた役割に精一杯応えられるよう努力いたします
女性活躍やダイバーシティ推進の勉強会で他社様へ直接お伺いし、取り組みを教えていただきました。その事例を持ち帰り、役員の方々の前で発表させていただくなど、さまざまな学びの機会を重要な社会課題

リンガーハットグループとしての取り組み

就労人口・若年層の減少（人財獲得競争の激化）

多様性の確保と女性活躍の推進

多様な価値観・働き方の台頭

多様な人財の活躍を支援する制度や研修の実施

モラルハザードへの対策（企業倫理の確立）

長時間労働の是正と、育児休暇の取得率アップ
人財の獲得と働き方改革

25

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

経て現在に至ります。私自身、十数年前の出産を機に短時間勤務制度を利用し、子育てをしながら仕事に臨んできました。当時の上司、周りの方々にはたくさんフォローいただき、本当に感謝しています。現在はフレックスタイム制度を活用しながらフルタイムでグループ広報の業務に当たっています。この度、広報担当の部長職を拝命し大変、身の引き締まる思いですが、後輩の皆さんにとってのよいロールモデルとなれるよう、周りの方々に助けていただきながら今後も精一杯努力してまいります。

総務人事チーム
広報担当部長

三宅 久美子リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

26

リンガーハットグループのマテリアリティ

マテリアリティ 3

誰もが自分らしく安心して働ける職場

多様な人財の活躍を支援する制度や研修の実施

長時間労働の是正と、育児休暇の取得率アップ

ダイバーシティ推進みらい座談会

長時間労働の抑制に向けた取り組み

エルダー研修すべての人財が働きがいを持って活躍できる職場を

当社の成長を支えてきた社員たちが、これからもいリンガーハットグループでは、労使による労働時間の実現するため、役職・年齢・国籍・性別を問わず、多様

きいきと働くことができることを目的に、50 歳以上の確認や時間外勤務のワークフロー承認の導入など、従業な価値観を持つ従業員がお互いの理解をはかり、全社社員を対象とした「 エルダー研修 」を実施しています。

員の長時間労働の抑制への取り組みを強化しています。

2023 年度は、資産形成・健康管理・貢献感・能力開

員のつながりを強化していくことが重要です。
リンガーハットグループでは、2021 年 7 月より代表

発・人間関係のカテゴリーについて、自身のこれまで

取締役社長を中心に従業員同士の意見交換を行う機会の 仕 事 を 振り返り、これ からの 人 生 に つい て 考 え るとして「 ダイバーシティ推進みらい座談会 」を継続しテーマで実施し合計 14 名の社員が参加しました。

ジュールアプリ」の運用を開始し、2023 年 2 月にすべての直営店舗への導入が完了しました。

Voice「アプリで仕事が楽に！」

ワークライフバランスへの取り組みて開催しています。2023 年度は「 仕事が楽しくなるた

リンガーハットグループでは、出産やめに私が実践していること 」をテーマに議論を重ね、育児、介護のしやすい制度を整え、研修

合計 33 回の座談会を開催し、グループ従業員 456 名がなどを通してその活用を促しています。

参加をしました。2024 年度に関しては、LGBTQ に関す

まずはアプリの運 用目的をしっかり理解してもらうため、
説明機会を作りました。導入の最大のメリットは、多くの時間を要していた希望シフトの取りまとめがアプリで自動に行えるよ
うになったこと。自分も店長時るテーマにて開催を計画しています。

デジタル技術を活用した業務の改善
エルダー研修2021年より当社では専任のDX 推進チームを立ち上

特定技能 1 号資格者の採用と育成

げ、工場や店舗の業務のデジタル化（DX ）に積極的に取り組んでいます。現在は、AIを用いた需要予測をもとに店舗や工場の発注業務を自動化する「自動発注システ深刻化する人手不足に対応するため、リンガーハッ

ム 」を開発中です。また、これまで店長の負荷となってトグループでは、外食業における特定技能 1 号の外国いた店舗スタッフのシフト作成を支援する「 ワークスケ

代に苦労した経験があるので、同じ目線でアプリ作成に取り組めたことが良かったです。

株式会社リンガーハット
DX 推進チーム 課長

児玉 竜司

ワークスケジュールアプリの主な機能
・AIが日別の売上を予測し、それをもとに店長自ら予定売上高を設定可能
・AI の傾向予測で時間帯別の売上に振り分け、時間帯ごとのモデル
作業時間を算出
・従業員のシフト管理が Web上で管理できるようになり、従業員全員に共有が可能人の雇用と特定技能 2 号取得に向けた人財の育成を進
ダイバーシティ推進みらい座談会

めています。2023 年度はグループ全体で 23 名の特定
技能 1 号資格者の採用を行い、1 名の外国人従業員が店長へと昇格しました。今後、2025 年までに 5 名の外国人財の獲得と働き方改革

人店長の育成を目標としています。

Voice
ずっと大切にしてきた「 人 」への優しさを継承したい
2021年よりダイバーシティ推進担当になりました。研修等ではできるだけ意見を言いやすい雰囲気を作り、さまざまな考え方を受け入れてくれる企業だと全従業員が安心できるよう心がけています。
みらい座談会は社員同士の良いコミュニケーションの場。
「 この時間は参加者全員が自由に発言できる 」という主旨のもと、年齢・役職・社歴にとらわれない話し合いの機会になっています。
エルダー研修では、仕事に限らない人生の過去・現在・未来を考えるのですが、忙しい毎日でなかなか考えが及ばない領域ですから、とても大切な時間だと感じています。
世の中の変化とともに社員も多様化し、今後もそれは加速するでしょう。誰もが自分を大切にしてもらえていると感じることのできる企業であるために、規則の整備、制度の構築はもちろん、社員同士がお互いを大切にするという社風を醸成していきたいです。

27

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

株式会社リンガーハット
ダイバーシティ推進担当課長

齊藤 裕紀子リンガーハットグループでは、人財確保への取り組

がら人間関係の構築や当社の考え方について同期全員

みを進めています。新入社員の定着率を上げるため、で学ぶカリキュラムにしました。今回の研修のサーベイ

2023 年度の新人研修はフィロソフィーを随所に絡めな分析結果をもとに、より良い研修を構築していきます。

Voice

Voice

求職者に興味を持ってもらうために関係の質を高めるために

国内の人財の獲得競争が激化

過去5年間の早期退職者の増する中、新たな人財の確保と定加をふまえ2022年よりヒュー

着は企業経営における重要な課

マンスキル、チームビルディン

題です。特に近年では早期採用

グの要素を多く取り入れた入社が進んでおり、募集に使用する研修へシフトしています。実践

媒体やイベントなどいかに情報を的なロールプレイ研修やディス取得するかにも注力しています。

株式会社リンガーハット
総務人事チーム 主任

黒須 裕太

カッション、ワークショップを通じて新入社員の不安解消や同期の信頼関係をより構築できる研株式会社リンガーハット
総務人事チーム 課長

坂口 正一

修設計を今後も進めていきます。

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

28

リンガーハットグループを支える基盤

コーポレート・ガバナンス

社外取締役メッセージ

基本的な考え方ています。このガバナンス体制は、株主総会で選任した監査役らで構成される監査役会と、その監査役会より選任された会計監査人によって、管理統治されます。

リンガーハットグループでは、コーポレート・ガバナ
ンスの目的を、株主利益の立場から企業内部に企業経営をチェックする仕組みを構築することと位置づけ、●株主をはじめとするステークホルダーに対して経営に関する情報開示と説明責任を果たし、透明性の高い公正で効率的なガバナンスを維持しています。

●

2001 年より意思決定・監督と執行の分離による取締役会の活性化を目的に、執行役員制度を導入し、企業経営における意思決定と業務執行の監督を取締役会が●担い、執行役員がそれぞれの執行業務の範囲における責任を担い、実務に専念をしています。加えて、コンプライアンス部門としての CSR チームにセルフチェック
機能をもたせ、内部統制の確保に努めています。

取締役会
経営の最高意思決定機関である取締役会は、社外取締役2名を含む取締役6名で構成されています。当社の業務執行を決定し、取締役および執行役員の職務執行を監督する権限を有しています。
監査役会
会社法等関連法令の規定に基づき、監査役および監査役によって構成される監査役会を設置しています。監査役会は、監査役3名（ うち社外監査役2名 ）で構成され、ガバナンスのあり方とその運営状況を監視し、取締役の職務の執行を含む経営の日常的活動の監査を行っています。
指名・報酬委員会
取締役、監査役、執行役員の指名・報酬などに関する公正かつ透明性の高い手続きを行うため、2021年4月に指名・報酬委員会を諮問機関として設置しました。当社の取締役、監査役および執行役員の選解任プロ
セスならびに役員報酬等の公正性、透明性および客観性を高めることを目的としています。同委員会は代表取締役2名と社外取締役2名の計4名で構成されています。

当社グループでは監査役会設置会社を採用し、取締

リンガーハットの原点と人財の育成に着目し、企業価値の向上に貢献いたします
我が国の少子高齢化の進行はスピードが緩まらず、人口減少とともに生産人口も減少
しております。このような社会課題へどのように対応しているのか、企業の社会的責任がまさに問われるところです。取り組みには経営陣のコミットメントが鍵となると考えま
すが、リンガーハットグループでは、多様な人財が活躍し、自分らしく働ける環境づくり
への取り組み（ ダイバーシティ＆インクルージョン）を、社長主導で推進しております。さまざまな価値観や声が意思決定に反映されているか、多様性を活かし組織の成果につなげる包容力と挑戦意欲のある風土を盤石なものとし続けることが肝要となります。

社外取締役

金子 美智子2024 年は、能登半島地震という波乱の幕開けとなりました。リンガーハットグループ
でも地元と連携を取りながら災害支援を実施いたしました。災害支援の原点は、リンガー
ハットへと社名を変更した 1982 年の長崎大水害での炊き出しでした。当時からお客さ
ま・関係者・地域の皆さまへの「 感謝と恩返し 」を決して忘れないというマインドが根付いており、今後も、この姿勢を堅持した上で利益を追求し、ステークホルダーから信頼と共感を得る企業として持続可能な発展を期待いたします。

役会による業務執行の監督に加え、監査役によるモニ

役員報酬に対する考え方

タリングを通じて、経営の客観性と透明性を確保しています。また監査役には、当社と利害関係を有しない
独立した社外監査役を登用し、株主利益の観点に立っ

価値創造の源泉である人財の育成と確保に引き続き着目し、社外取締役として企業価値の向上に貢献できるよう力を尽くしてまいります。

当社の取締役の報酬は、企業価値の持続的な向上をた監査の実施を行っています。

図るインセンティブとして十分に機能するよう株主利益と連動した報酬体系とし、各取締役の報酬の決定に際しては各職責を踏まえた適正な水準とすることを基

コーポレートガバナンス体制

本方針としております。具体的な内容としては、基本
報酬、業績連動報酬、譲渡制限付株式報酬の３本で構企業経営における執行と監督の機能分離、株主など成します。なお、監督機能を担う社外取締役についてへの十分な質と量の情報開示および説明責任を果たすは、その職務に鑑み、基本報酬のみを支払うこととしため、経営会議を中心としたガバナンス体制を構築しております。

コロナ禍を乗り越え成長するグループの価値向上に向けて
社外取締役としての責務を果たしてまいります
能登半島地震で被災された全ての皆さまに心よりお見舞いを申し上げます。当社では42 年前の長崎大水害以来、大災害時には社会貢献活動の一つとして、炊き出しなどを全社挙げて実施してまいりましたが、今回も微力ながらお手伝いさせていただきました。被
災地の一日も早い復旧、復興を願っております。
過去3年間はコロナ禍の影響で苦戦続きだったグループ業績も、ロードサイド店舗の回復

コーポレートガバナンス体制図株

主総やフードコートにおける若年層の増加等により上向き基調にあり、順調な海外展開とあわせ会て新年度以降は当期純利益の黒字転換はもとより、更なるⅤ字回復が十分に期待できる状

社外取締役

川﨑

享

況です。何と言っても当社の強みは、国産野菜にこだわり、快適な店舗でのおもてなしを心
監査役会・監査役（社外監査役含む）

指名・報酬委員会

取 締 役 会行動基準

がけるなど、独自の方法でお客さまに安全・安心な食を提供できる点にあります。
経営陣も「 必ずコロナ前の成長路線に戻す 」との決意で、フィロソフィー重視のさまざ
まな経営施策を打ち出し、それに注力しているところですが、例えば、より安全・安心な常 勤 役 員 会
会計監査人
（太陽有限責任監査法人）

業務執行機関食提供のために 3 工場でトレーサビリティシステムを構築中で、2024 年度中には完成予定だと聞いております。国産野菜 100％のみならず、「 GAP 認証 」の野菜の取り扱いを増

品質保証チーム

CSRチーム

内部監査室

やそうという姿勢も評価することができるものと考えます。
私ども社外取締役は、当社における不正行為の防止と企業価値の持続的な向上に資す

ヘルプライン
コンプライアンス委員会

29

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

るため、当社の経営全般に対し、今後とも外部目線で監視・監督の目を光らせ、引き続き
賞罰委員会

客観的かつ中立的な立場での助言をしてまいります。

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

30

リンガーハットグループを支える基盤

コンプライアンス

役員一覧（2024年5月22日現在）

リンガーハットグループでは、「 すべてのお客さまに楽しい食事のひとときを 心と技 術でつくるリンガー

法令・行動基準・社内諸規定

ハットグループ 」という企業使命観を基に、「 人として 」
正しくあるべき姿や企業理念を明文化した「リンガー回答

企業理念が実践される風土づくりに取り組んでいます。
心に管理部門のリーダーで組織される「 コンプライア
ンス委員会 」を設置しリンガーハット・ヘルプラインを運営しながら法令・定款違反を未然に防止する体制

略歴

日常業務（疑問）
従業員（正社員・パート・アルバイト）、お取引先

ハットフィロソフィー 」を毎朝、各部門で輪読し、共通のまた当社グループでは、担当役員と CSR チームを中取締役

ヘルプライン体制

通報

相談

通報

相談

審議
再発防止策の検討を推進しています。
「 コンプライアンス委員会 」では、すべての役員・社員一人ひとりが、コンプライアンス

コンプライアンス委員会（CSRチーム・内部監査室・指名部門責任者・常勤監査役・役員・顧問弁護士）の重要性を正しく理解し、良識ある行動と誠実かつ公正な業務遂行と企業倫理の定着を図ることを目的に、1997年9月

当社入社

2004年3月

当社執行役員

2004年3月

当 社執行役員
東日本営業

2012年5月

当社取締役管理部

佐々野 諸延当社代表取締役
代表取締役専務

当社代表取締役
社長兼CEO
（現任）

重要案件

当社入社

2005年3月

リ ンガーハットジャパン
株式会社 東日本第 2

当社取締役

担当

小田 昌広

2019年3月

当社常務取締役（現任）

略歴

2015年5月

株式会社

1980年4月日
 本航空株式会社

エム・アイ・ピー
入社

2010年4月

同 社客室安全推進 社代表取締役
同社長（現任）

2012年5月

当社社外取締役（現任）

同
 社第2客室乗員部長

2015年5月

同社退社

2015年9月

当社顧問

2016年5月

当 社社外取締役
（現任）

社外取締役

入社
部長

社外取締役

金子 美智子

略歴

略歴

2018年3月

当 社経理チーム参与就任

2019年3月

リンガーハットグループの主なリスクとその対応策

災害、天候不順、疫病の発生、世界情勢の変化による原材料の確保困難、仕入価格の高騰による製造原価への影響、仕入先における無認可添加物の使用による食品製造工程に対する不信など。
雇用情勢の逼迫、若年層の減少等により、人財の確保及び育成
が計画通りに進捗しない、仕入価格及び仕入量の安定化を図るため、国内複数農家との長期契約を締結。調達チームによる継続的なコミュニケーションを通じて天候不順等リスクを緩和。食品衛生法・JAS法等関連法規の遵守を保証する書面を原材料メーカーから受領。
労働環境・処遇の改善。みらい座談会・エルダー研修を通じて、年齢・役職関係なく、互いの意見や立場を尊重しあってダイバーシ
ティ経営を推進。

2008年11月 同行新宿支社長

2016年5月

当 社監査役就任（現任）

2020年1月

山 内信俊法律事務所代表（現任）

2002年1月

当 社経理チーム部長就任

労働基準法などの法令・条例違反、ハラスメント、就業規程・社 「リンガーハットフィロソフィー 」を策定し、従業員・パート従業員
内ルールからの逸脱、インターネット上における、不適切な書きへの経営理念の浸透を実施。リンガーハット・ヘルプラインを設置
込みや画像等の公開による風評被害など。
して、コンプライアンス違反やハラスメントへの通報窓口を配備。

同 事務所
オブ・カウンセル尚 和法律事務所
シニアパートナー

2016年3月

ISO22000に準拠した食品安全衛生マネジメントシステムを構築。
食品衛生法・JAS法・景品表示法等を遵守。異物混入を抑制するため、食品製造工程で検査を徹底。品質保証部のマニュアルに基づいた年 1回の衛生チェック（ 店舗・工場 ）を実施。

2015年1月

1985年2月

スクを網羅的・統括的に管理しています。

野菜の残留農薬問題、BSE問題、異物混入問題、アレルギー物質の表示、輸入食材の安全性の問題、関連諸法規の強化による対応コスト増、店舗における食中毒の発生、食品表示法に関する誤表記など。

 式会社三菱東京株
UFJ銀行（現 株式会社三菱UFJ銀行）
築地支社長

リ
 ンガーハット
開発株式会社監査役就任す。想定されるリスクを (1) 自然災害、(2) 事故、(3) 社

対応策

2007年4月

2009年5月

浜 勝株式会社
監査役就任

内容

外
 国法共同事業
ジョーンズ・デイ法律事務所東京事務所パートナー

弁護士登録

2010年5月

植木 知彦

株式会社三菱銀行（現 株式会社三菱UFJ銀行）
入行

1972年4月

また、不測事態の発生を想定したマニュアルや内部

常勤監査役

1983年4月

当社入社

通報システムの整備を図ることで、グループ全体のリて評価ならびにリスク管理を行っています。

略歴

1986年9月

リンガーハットグループでは、グループ全体のリス

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

当社取締役管理部

2017年5月
常務取締役

監査役

会・経済、(4) 経営に分類し、CSR チームが中心となっ

31

当 社代表取締役
専務
（現任）

川﨑 享

ク管理を「 危機管理マニュアル 」を用いて行っていま

人財確保リスク

管理部兼品質保証
チーム担当

2023年11月 当 社執行役員生産部担当

リスクマネジメント

調達リスク

当社専務取締役

2020年3月

2013年5月

 社執行役員兼浜勝
当株式会社代表取締役

山岡 雄二

店舗運営リスク2019年3月

社長

2024年5月

当社執行役員2014年5月

当 社取締役海外・2008年5月

営業部長

取締役

食の安全リスク

経営管理グループ担当

略歴

1987年3月

2019年3月

会が実施されています。

リスク項目

福原 扶美勇略歴

調査依頼

当社執行役員

沖縄事業本部担当

社長
2020年3月

2013年3月

事業本部担当2015年3月

担当
2019年3月

（現当社）
入社

当
 社取締役海外2014年5月

担当

代表取締役社長兼CEO

株式会社浜勝

1982年6月

事業部長

2013年11月 当社取締役生産部

内部監査室・各部門責任者

2010 年に発足以降、これまで累計 100 回を超える委員

略歴

当社入社
西日本営業
事業部長

回答

リンガーハット・ 報告
外部窓口
ヘルプライン
監査役会
取締役会
顧問
担当窓口：
弁護士 ＜連携＞
重要案件
CSRチーム
報告
相談

略歴

1983年2月

2019年5月

リ ンガーフーズ
株式会社監査役就任、
株式会社ミヤタ
監査役就任

監査役

山内 信俊

 菱総研DCS株式
三
会社常務執行役員

2011年6月
監査役

佐藤 英之

2016年12月 同社監査役
2023年5月

当社監査役就任（現任）

当 社常勤監査役
就任（現任）

スキルマトリックス

企業経営代表取締役社長兼CEO代表取締役専務

常務取締役

取締役

社外取締役

社外取締役

常勤監査役

監査役

監査役

佐々野 諸延

福原 扶美勇

小田 昌広

山岡 雄二

川﨑 享

金子 美智子

植木 知彦

山内 信俊

佐藤 英之

●

●

●

●

海外事業

●

営業・マーケティング

●

生産・調達

人事・ダイバーシティ●●

法務・コンプライアンス
IT・DX

●

●

●

●

財務・会計

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

●

リンガーハットグループ コーポレートレポート 202432

データセクション

企業情報

データハイライト

株式会社

財務データ

リンガーハット

RINGER HUT CO., LTD.

当社グループは、当社と子会社など 8 社 ＊ 1 で構成され、「 長 崎 ち ゃ ん ぽ ん 」の 専 門 店「 リ ン ガ ー ハ ット 」、「 とんかつ 」の専門店「 濵かつ 」を主としたチェーン店

売上高構成比率
●
●

本店所在地

長
 崎県長崎市鍛冶屋町6-50

本社所在地

東
 京都品川区大崎 1-6-1
TOC 大崎ビル14階●

及び長崎郷土料理「 長崎卓袱浜勝 」の経営、食品・食品

名誉会長

米濵 和英

●

原材料の製造・加工並びに外販事業及び設備メンテナ代表取締役社長兼CEO

佐々野 諸延●設立

昭 和45年6月13日（ 実質上 昭和39年3月7日）●

資本金

9,002,762,834円●

従業員数（ グループ全体 ）正 社員548名、
パート・アルバイト3,666名＊2ンスを主な内容とする事業活動を行っております。
＊1 （ 注 ）その他海外 4 社は以下の通りです。
Ringer Hut Hawaii Inc.
Ringer Hut（ Thailand ）Co., Ltd.
Champion Foods Co., Ltd.
Ringer Hut（ Cambodia ）Co., Ltd.

＊2

売上高（単位：百万円）

長崎ちゃんぽん事業

とんかつ事業

19.1% 80.5%

メンテナンス事業

37,73433,920

営業利益（単位：百万円）

0.4%

40,2092021(第58期)

2022(第59期)

2023 （年度）(第60期)

2021(第58期)

2022(第59期)

経常利益（単位：百万円）■全体 ■リンガーハット ■濵かつ
※海外店舗、長崎卓袱浜勝を含む

1,115
リンガーハット開発株式会社

主な事業内容 崎ちゃんぽん専門店「 リンガーハット」の
長チェーン展開主な事業内容 ループ外食事業店舗の建設・改修・設備のグ
メンテナンスおよび保険代理業

所在地

東京都品川区大崎1-6-1 TOC 大崎ビル14階

所在地

東京都府中市分梅町 3-51-2 第一森田ビル

代表取締役社長

福原 扶美勇代表取締役社長

田中 晃造

資本金

1億円

資本金

1億円

店舗数

570 店舗（ FC、海外含む）

浜勝株式会社

リンガーフーズ株式会社

とんかつ専門店「 濵かつ」「 卓袱浜勝 」のチェーン展開主な事業内容グループ外販事業ブランドの展開

所在地

東 京都品川区大崎 1-6-1 TOC 大崎ビル14 階

所在地

東京都品川区大崎1-6-1 TOC 大崎ビル14階

代表取締役社長

浅尾 経一

代表取締役社長

川内 辰雄

資本金

3,000万円

資本金

1億円

店舗数

85 店舗
（ FC、海外含む）

2023 （年度）(第60期)

 店舗数（単位：店）688

リンガーハットジャパン株式会社

263
2021
(第58期)

2022(第59期)

2023 （年度）(第60期)

599

664

655

577

89

87

2021
(第58期)

2022(第59期)

570

85
2023 （年度）(第60期)

非財務データ
国産野菜使用率

食育教室の開催回数

100%
障がい者在籍人数

73

名

37
285

育児休暇取得者数

4名

育児休暇取得者復職率 100%

女性店長・外国人店長数

回 ( オンライン20回を含む ）名 ( オンライン159名を含む )社員研修時間と参加人数

社員研修時間食品リサイクル率65.4 %店長

77

名( パート含む ）管理職に占める女性割合と人数

37,2201,092

参加人数

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2024

▲292

百万円

パート・アルバイト従業員数は正社員所定労働時間に換算した人数

主要な国内グループ会社

33▲1,464

売上高

1,966

主な事業内容1,004

40,209時間

10 % 6

名

名

 GAP認証取得産地からのキャベツの仕入れ比率43.4 %
リンガーハットグループ コーポレートレポート 202434