令和 3 年度（2021 年度)岩手県栄養士会事業報告(令和 3 年 4 月 1 日～令和 4 年 3 月 31 日)
Ⅰ 基本方針1 「健康いわて 21 プラン(第 2 次)」の理念に基づき、健康寿命の延伸をめざした生活習慣病予防等のための、適正な栄養・食生活の実現に向け、専門職能組織として積極的な推進を図る。
2 超高齢社会を迎えた中で、低栄養の改善、疾病の重症化予防のため、病院から施設、在宅に移行後も一連で適切な栄養管理が継続できるよう、嚥下調整食の標準化を図るとともに、多職種間での栄養情報を共有し、地域包括ケアシステムを推進する。
3 自然災害等における栄養・食生活支援の重要性を認識し、自治体及び施設給食における危機管理体制を構築させるとともに、地域の自主防衛活動の支援を図り、関連団体と連携した健康危機管理時の食支援体制を整備する。
４ 妊娠期の栄養、食物アレルギー疾患の対応、肥満傾向児の食生活、成長に応じたスポーツ栄養等、ライフステージに応じた母子栄養指導の専門知識を学び、リスクマネジメントを考慮した適切な食生活の支援を進める。
５ 管理栄養士・栄養士の専門知識の向上、マネジメント能力開発のため、職域及び全体研修、生涯教育等を充実させ、公衆衛生の向上に寄与する人材を育成する。
※ 新型コロナウイルス感染症対策に配慮し、各種事業を推進した。
Ⅱ 事業
公 1 県民の健康の増進、疾病予防及び栄養改善に関する講演、相談等の情報提供事業＜事業実施の目的＞
地域健康課題解決にむけて科学的根拠に基づいた健康・栄養情報の提供や栄養指導を実施
し、県民の健康づくり及び生活習慣病予防の促進を図る。
公 1－（1） 講演会・公開講座事業 【県民を対象とした健康と食生活に関する研修会】
・ 第 16 回食育推進全国大会 in いわて 6 月 26、27 日（土・日）
主催 農林水産省、岩手県、第 16 回食育推進全国大会岩手県実行委員会（新型コロナウイルス感染拡大防止のため参集型イベントは中止、ＷＥＢ開催に変更）
栄養士会として参画、独自内容を企画
会場/ 盛岡市 アイーナ 県民プラザ （新型コロナウイルス感染拡大防止のため中止）
内容/ 栄養ミニ講話、健康ストレッチ・体操、食育紙芝居「君の描いた絵が動くよ！」 お絵かきパラダイス
会場/ 滝沢市 アピオ （新型コロナウイルス感染拡大防止のため中止）
テーマ/ 『命とからだを守る災害時の栄養・食生活』～東日本大震災津波の教訓を生かして、災害時の食事支援を考える～
内容/ 大震災津波における食生活支援の現状（フェイズごとの食事支援の現物展示、問題点の抽出等） 本来、あるべき食生活支援の姿(市町村における支援食材の備蓄、傷病やアレルギー疾患に配慮した食事提供、ボランティア、施設給食、自衛隊との連携等)
1

上記、アピオ会場の企画内容を動画配信に変更し、全国に発信
動画 「生命と健康を守る災害時の栄養・食生活」 制作/岩手県健康国保課・岩手県栄養士会
支援物資を提供いただいた全国の皆様に感謝の気持ちと、自然災害が頻発する現代社会において、東日本大震災津波を教訓として、災害時の栄養・食生活支援のあるべき姿について提案
公１－（2） 栄養相談・食生活診断事業【県民を対象とした健康と食生活に関する相談・食生活診断】
・ 第 16 回食育推進全国大会 in いわて

6 月 26、27 日（土・日）会場/ 盛岡市 アイーナ 県民プラザ （新型コロナウイルス感染拡大防止のため中止）
内容/ 『うまく食べられているかな？』 ～親子で、朝ごはんチェック～『健康・栄養相談』 ～生活習慣病を予防する食事のこと、何でもお答えします～・ 地区活動における「いわて栄養月間」の取組み等
県内各地のイベントに併合し、栄養相談、食物アレルギーに関する相談、塩分チェック及び減塩指導、食育絵本の読み聞かせ、栄養クイズ等を通じて、県民の皆様に食事の大切さ、健康づくりを啓発普及
地区会
イベント名
期日・場所
県北
栄養ワンダー 7/14 (水)
（二戸）
2021
いぶきの里
8/6 （金）ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰニコア

内容等
低栄養予防に関する講話
参加者 22 名 従事者 1 名
塩分・砂糖含有量フードモデル展示、栄養相談
参加者 19 名 従事者 4 名

上記以外の地区は新型コロナウイルス感染拡大防止のためイベント等が中止
公１－（3） 調理実習・栄養教室事業 【県民を対象とした健康と食生活に関する調理実習】
ア 岩手県食育普及啓発キャラバン 「大型食育絵本の読み聞かせ」（新型コロナウイルス感染拡大防止のため中止）
イ いわて子どもの森食育学習への派遣 親子調理実習（新型コロナウイルス感染拡大防止のため中止）
ウ 乳幼児の栄養食生活に関する相談
アイーナ子育てサポートセンターとの連携による乳幼児期の食事・栄養相談を月１回実施
9 回 相談者 12 名 従事者 2 名 （8・2・3 月は新型コロナウイルス感染拡大防止のため休止）
公 1－（4） 情報提供・普及啓発事業 【県民を対象とした健康と食生活に関する情報・普及啓発】
ア ホームページによる情報提供
活動内容の紹介や健康と食生活に関する情報、研修会情報等を随時更新
イ 栄養食生活情報紙 『栄養いわて 第 8 号』 2 月発行 Ａ4 判両面 8 ページ、カラー印刷
特別寄稿 「栄養に対する思い」 岩手県立中央病院長 宮田 剛先生、嚥下調整食マスター調
理力アップ（岩手県食形態分類標準化推進事業）、岩手栄養改善学会、活躍する管理栄養士・栄養士等を掲載、市町村、保健所、関係団体等に配布
2

ウ 非常時における管理栄養士・栄養士の活動記録集 「そのとき被災地は-栄養士が支えた命の食-」東日本大震災津波発生直後の活動をまとめた活動記録集を県民等へ情報提供、頒布
公2

管理栄養士・栄養士の資質の向上に関する研修事業＜事業実施の目的＞
管理栄養士・栄養士は、科学の進歩と社会の変化に的確に対応するために、常にスキルの向上を図り専門職としての能力の習熟が求められることから、高度な知識と技術及びＰＤＣＡに基づく栄養管理能力を有するスペシャリストの育成を目指し、県民の栄養改善に寄与することを目的とし開催した。
公 2－（1） 研修会事業 【県内の管理栄養士・栄養士等を対象に専門技術を高める研修会】
ア 栄養士研修会 （専門知識・専門技術に関する研修会）（ア） 診療報酬及び介護報酬の運用に関する研修会 4 月 11 日（日） 盛岡市 アイーナ
参加者 会場７２名 オンデマンド配信受講 ７３名 DVD 受講 ７１名
北海道・東北ブロック研修会として開催
講演 「令和 3 年度介護報酬改定に伴う運用について」
厚生労働省老健局老人保健課 介護予防栄養調整官 日名子 まき 氏
座長 岩手県栄養士会 会長 澤口 眞規子
改定の留意点、科学的介護情報システム（LIFE)の運用、加算の算定条件等
講演 「令和 2 年度診療報酬改定に伴う運用について」
厚生労働省保険局医療課 課長補佐 増田 利隆 氏
座長 青森県栄養士会 会長 齋藤 長徳 氏改定に至ったエビデンスを整理し、具体的な対応と将来設計等(イ) 岩手県栄養士研修会 ５月 30 日（日） 盛岡市 アイーナ 参加者 62 名
講演 「アドバンス・ケア・プランニング（ACP）と生涯を通じた食の効果」
岩手医科大学 緩和医療学科 特任教授 木村 祐輔 先生
ACP は単に延命治療等の医療行為の是非を事前に決めておくことだけではなく、「生きる」ことに向き合うために、患者様を中心に家族や親しい人の話合いのプロセスが大事であること。関係者が望むケアサポートを、専門職として具現化していく必要性について
実践発表 「人生の最後までの食をサポート」
岩手医科大学附属病院栄養部 栄養士長 二本木 壽美子
緩和ケアチームにおける管理栄養士の役割として、心が伝わる栄養サポート事例紹介等について
座長 岩手県栄養士会理事・県立中央病院栄養管理科長兼県医療局栄養指導監 山崎 久美子ランチョン・セミナー 賛助会員による商品説明及び展示 9 社
3

（ウ） 高齢者の明日の健康を支える食支援連携事業 （岩手県食形態分類標準化推進事業）
助成：公益財団法人いきいき岩手支援財団
食生活及び栄養障害の改善、疾病の再発予防のため、岩手県内の医療、福祉及び保健に関係する施設及び従事者が食形態の共通認識をし、要介護高齢者の摂食嚥下機能に対応した栄養管理に取組むことを目的とし、さらに、在宅介護を支援する食生活改善ボランティア等と一体となった県民参加型の地域包括ケアシステムの推進に資する。（3 年間事業の第 2 年次）① 「嚥下調整食 調理力アップ～岩手県ガイドライン～」の作成
令和 2 年度作成した「嚥下調整食マネジメント～岩手県ガイドライン～」を基に、県内関係施設の給食施設において嚥下状態に応じた調整食を安全、的確に作るノウハウを集約したテキストを②研修会で汎用。
作成部数/A4、68 ページ、オールカラー 1,500 部作成 県内関係施設に配布② 嚥下調整食マスターのための調理力アップ研修会
令和 2 年度の嚥下調整食の県内標準化に加え、具体的な調理方法等をマスターし、施設関係者が良質で均一な食支援が実現することをめざす。
期日等

9 月～1 月 県内 20 カ所

対象

施設給食に従事する管理栄養士、栄養士、調理師等、約 420 名が受講申し込み

内容

講話「嚥下調整食の理解」 調理実習「嚥下調整食の調理力マスター実習」※上記のとおり企画調整等準備後に、岩手県緊急事態宣言が発令され、急遽開催中止とした。その代行として③を実施した。
③ 「嚥下調整食モデル献立実習動画」の配信
参集研修会の代行として、 「嚥下調整食 調理力アップ～岩手県ガイドライン～」の作成に関わった調理師の調理工程動画を撮影し、栄養士会ホームページにアップした。
協力医療機関 岩手県立中央病院、岩手県立中部病院、岩手医科大学附属病院、盛岡医療生活共同組合川久保病院
動画配信開始 №1 11 月 1 日、 №2 1 月１９日

動画視聴回数 512 回④ 「岩手県医療介護関係施設 食形態標準化実態調査」の実施
令和 2 年度に作成した「嚥下調整食マネジメント～岩手県ガイドライン～」の活用、及び県内標準化の現況を把握し、本事業評価及び課題を明確にした。調査結果は栄養士会ホームペー
ジで公開。
期日

令和 3 年 12 月、 回答 令和 4 年 1 月 14 日

対象

県内の医療施設、介護施設等 全 374 施設の管理栄養士(経営主体)
回答 328 施設(87.7%)⑤ 岩手県食形態分類標準化推進委員会№1

7 月 29 日(水) 岩手県立中央病院 4 階 大ホール

№2 3 月 3 日(木)Zoom 開催 委員 15 名
4委員 15 名

⑥ 岩手県食形態分類標準化推進委員会専門部会№1：4 月 23 日（金）、№2:5 月 7 日（金）、№3:6 月 11 日（金）、№4:2 月 25 日（金）場所/アイーナ、岩手県栄養士会事務所及び Zoom による開催
対象/専門委員 7 名等
イ 生涯教育研修会
幅広い知識と最新情報を学ぶことにより、専門的で効果的な栄養指導技術を身につけるための講演・演習による自己研修制度
岩手緊急事態宣言の発令より、8 月に予定していた講演を 1 月に延期し、9 月よりオンライン（zoom）配信の受講形態を加えて開催した。また、新たに実務経験 3 年以内の会員が無料で受講できるプログラム（★印）を設け新規に 20 名が受講した。
期日
会場

9/18(土)岩手医科大学附属病院内丸メディカルセンター

時間
午前
★

受講者数(名)内容
COVID-19 とウィズ・コロナを見据えた健康づくり
盛岡市保健所所長

午後①

管理栄養士・栄養士が蓄積すべき科学的根拠

午後②② データの集計・解析・統計の基礎

矢野 亮佑 先生

① 栄養管理に基づくデータ化の基礎
上越教育大学大学院 学校教育研究科教授

会場

Zoom

1048

940415430

333035

野口 孝則 先生

【事務説明】 令和３年度介護保険制度改正及び介護報酬改定のポイン
トについて
岩手県保健福祉部長寿社会課 介護福祉担当課長 金 亜希子 先生
午前★
10/31(日)【実践発表】 介護報酬改定に伴う管理栄養士業務の現状
介護老人保健施設アルテンハイム青山

栄養科係長

志田 香代

特別養護老人ホームはなみずき

管理栄養士

高橋 希美

副主任管理栄養士

吉田 可奈

管理栄養士

北畠 雅代

介護老人保健施設さわなり苑
介護老人保健施設やまゆり

アイーナ
804A
午後
①★

午後
②

生活者と食と笑顔 ～地域包括ケアシステムを考える～
岩手県介護老人保健施設協会 会長
医療法人三秋会 理事長

長澤 茂 先生

歯科医師と管理栄養士の協働ですすめる口腔機能向上と摂食嚥下
奥州市国保衣川歯科診療所 前所長 佐々木 勝忠 先生

5

期日
会場

11/20(土)県歯科医師会館

時間

内容

午前

受講者数(名)会場

Zoom

地域包括ケアシステムにおける栄養ケア・マネジメントのサポート効果
関東学院大学 栄養学部管理栄養学科長・教授 田中 弥生 先生

28

37

午後
①★

高齢者の術後回復を促進する栄養管理とそのアウトカム評価
岩手県立中央病院 院長 宮田 剛 先生

37

43

午後
②

【セッション】 要介護高齢者の栄養状態をどう守るか--多職種連携、地域一体型による栄養ケア・マネジメントの推進—宮田剛院長、田中弥生教授をゲストにお迎えして
座長:岩手県立中部病院 栄養管理科長 伊藤 美穂子

3442

午前

嚥下調整食分類の意味と活用～医療・介護現場で期待される栄養管理の重要性～
県立広島大学人間文化学部 教授 栢下 淳 先生

2562

午後
①★

管理職から見た栄養管理と期待
岩手県立中部病院 院長 伊藤 達朗 先生

2844

午後
②

社会変化の中での子どもの食と健康
社会福祉法人いわて共同福祉会 理事長
盛岡医療生活協同組合川久保病院 小児科医 小野寺 けい子 先生

1733

289

471

1/15(土)アイーナ
804A

計 ４日間 延べ人数

公 2－（2） 岩手栄養改善学会事業【管理栄養士・栄養士等を対象とした栄養改善・研究発表に関する学会】
12 月 4 日（土） 盛岡市 アイーナ

参加者 113 名

一般演題 4 題 （医療 2 題、学校健康教育 1 題、研究教育 1 題）
特別講演 「脳卒中循環器対策基本法とは？ 何が変わるのか？」
岩手医科大学附属病院 病院長 小笠原 邦昭 先生
座長 岩手県栄養士会 会長 澤口 眞規子
循環器病の発症状況、医療現状（搬送、急性期～回復期シームレスな医療体制）、受動喫煙対策、迅速な患者搬送、医療関係者の育成、生活習慣の質の向上（生活のリズム、バランスのよい食生活、禁煙、節酒、睡眠、運動習慣）、かかりつけ医の活用等についてシンポジウム 「食品成分表の改訂と給食施設の対応」
岩手県立大学盛岡短期大学部・岩手県栄養士会 理事

松本 絵美

岩手県一関保健所・岩手県栄養士会 副会長

金谷 明美

医療法人仁医会釜石のぞみ病院・岩手県栄養士会 理事 千葉 忍
座長 盛岡大学栄養科学部 名誉教授 秋田栄養短期大学 教授 笹田 陽子
公 3 いわて栄養ケアステーション運営事業＜事業実施の目的＞
本事業は、県民の生活習慣病及び要介護者の増加に伴い、医療費や介護費の負担が増している中、疾病の一次予防及び重症化予防、高齢者の介護予防・低栄養状態の改善、ひいては生活の質（ＱＯＬ）の向上等、県民の食環境の整備を推進する拠点としての位置づけ、顔の見える（地域密着型）、管理栄養士又は栄養士の事業を行うことを目的とする。
6公 3－（1） 講師派遣事業
市町村等が実施する県民を対象とした食生活と健康に関する相談・講話に対して講師を派遣
ア 介護予防教室、健康栄養事業
・ 盛岡市 「元気はなまる筋力アップ教室」 （２月は新型コロナウイルス感染拡大防止のため休止 ）講話 １２回 参加者 243 名・ 盛岡市立津志田老人福祉センター （9 月は新型コロナウイルス感染拡大防止のため休止）
調理実習 10 回 参加者 50 名、講話 7 回 参加者 70 名、栄養相談会 １回 参加者 ４名
・ 盛岡市立みたけ老人福祉センター （５・８・９・２月は新型コロナウイルス感染拡大防止のため休止）
講話 7 回 参加者 93 名、調理実習 １回 参加者 ７名
・ 大船渡市 「フレイル予防教室」 ９回 参加者 77 名
イ 各種栄養相談・研修への派遣
・ ふれあいランド岩手 ふれあいクッキング 6 回 参加者 65 名
・ 市町村、団体等からの講師依頼 8 件 参加者 618 名（ Zoom 参加、オンデマンド配信含）ウ 地域ケア会議構成員推薦
盛岡市、宮古市、花巻市、釜石市、滝沢市、矢巾町、大槌町
エ その他栄養相談・栄養価計算 15 件
公 3－（2） 無料職業紹介事業
管理栄養士・栄養士を雇用したい企業等に対し職を求めている管理栄養士・栄養士を紹介する
マッチング事業（会員以外も含む） 管理栄養士・栄養士の雇用支援
・ 病院、施設、市町村、団体等から求人 17 名
公 4 食を通じた心と体の健康教室事業＜事業実施の目的＞
東日本大震災の被災者は、複雑な生活環境の下で食生活に対する意識の低下が危惧されている。さらに、住み慣れた地域から離れ、新たな人間関係やコミュニティづくりが求められている。
これを受け、本事業では、被災者の方々を対象に、食を通じた心と体の健康づくり及び被災者の孤立を防ぐ食生活コミュニティづくりを推進する。
被災者に向けた栄養・食生活コミュニティの推進 （新型コロナウイルス感染拡大防止のため中止）
その他の事業 共益事業
（１） 新人行政栄養士研修会 委託：岩手県
・ 【1 回】 11 月 26 日(金) 盛岡市 アイーナ 参加者 23 名 (会場 6 名、Zoom17 名)
情報交換 「私が取り組んでいる地域課題等について」
座長 岩手県栄養士会 会長 澤口 眞規子
助言講話 「専門性と連携力を生かした活動について」
盛岡市保健所栄養副主幹 藤澤 由紀子

岩手県大船渡保健所 上席栄養士 岩山 啓子
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・ 【2 回】 1 月 14 日(金） 盛岡市 アイーナ 参加者 27 名 (会場 4 名、オンライン 23 名)
講義 「介護保険制度、地域包括ケアシステムの推進における行政栄養士の役割について」
盛岡市保健福祉部長寿社会課 課長補佐 藤澤 勇 氏
情報交換 「地域包括ケアシステムにおける栄養・食生活支援について」
岩手県栄養士会理事・県立中央病院栄養管理科長兼県医療局栄養指導監 山崎 久美子（２） 行政栄養士研修会 委託：岩手県
12 月 10 日（金） 岩手県歯科医師会館 参加者 62 名 （会場 23 名、オンライン 39 名）
講演 「災害時における陸上自衛隊の給食支援について」
陸上自衛隊東北方面総監部装備部需品課 糧食班長山本裕 氏

栄養専門官 高橋 麻樹 氏
災害派遣の概要、過去の災害における給食支援の状況をお話しいただき、市民が出来ること、県や市町村が取組むこと、さらに自衛隊との連携と分担により効率的に進める栄養・食生
活支援について講義 「住民の生命と健康を守る栄養・食生活支援における行政栄養士のプログラミング能力」
岩手県栄養士会 会長 澤口 眞規子
要援護者の所在を把握し、有事には“必要な人に必要な栄養サポート”実施するため、岩手
県栄養士会では災害時に県と一体となった「特殊栄養食品ステーション」を設置する他、要援護者に対する栄養・食生活支援活動をする。
法人運営に関する事業（１） 総会 5 月 30 日（日） 盛岡市 アイーナ会議室 804A 出席者 43 名・委任状出席 352 名（２） 監査 4 月 16 日（金） 岩手県栄養士会事務所 監事 2 名、会長
（３） 理事会
第 1 回 4 月 17 日（土）アイーナ会議室 810

出席者理事 16 名・監事 2 名

第 2 回 6 月 12 日（土） アイーナ会議室 810

出席者理事 15 名・監事 2 名

第 3 回 9 月 11 日（土）出席者理事 14 名・監事 2 名

アイーナ会議室 810

第 4 回 12 月 18 日（土） 岩手県栄養士会事務所 出席者理事 13 名・監事 2 名
第 5 回 3 月 12 日（土） 岩手県栄養士会事務所 出席者理事 13 名・監事 2 名(4) 会報 『 栄養いわて 』 7 月発行 Ａ4 判両面 4 ページ、白黒印刷
診療報酬及び介護報酬の運用に関する研修会等を掲載

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令和 3 年度（2021 年度） 会員数（2022 年 3 月末日現在）
前年度に比べ 22 名増加した。
（人）

総 数
医 療
学校健康教育研究教育
公衆衛生
地域活動福 祉

総数

盛岡

県南沿岸

県北76127732318410323435914214251856104227838627337010736
7019103568
163020425※注：地域活動には勤労者支援会員を含む※注：地域活動には勤労者支援会員を含む

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