令和６年度 調味料等の原料配合一覧※１ 年度を通じて使用する主な調味料等を掲載しています。
※２ 納入業者から提出された配合表に基づいて作成しています。
（特定原材料に準ずるもの21品目は、特定原材料に準じた表示が推奨されていますが、表示されない場合があります。）※３ 原材料100％のものについては記載していません。
（ただし、献立表の材料名だけでは判断しにくいものについては載せています。）※４ アレルギー物質の有無について●印…原材料でアレルギー物質を使用しているもの△印…原材料ではアレルギー物質を使用していないが、製造工場内コンタミネーションが想定できるもの※５ 令和５年３月に「くるみ」が特定原材料に追加されましたが、完全施行は令和７年４月となるため、今年度は特定原材料に準ずる２１品目として掲載いたします。

主に毎月使用する調味料等の原料配合一覧 【令和６年４月～】
特定原材料７品目(表示義務）
食 品 名

主 な 原 材 料 名卵【もち麦ご飯用】
もち麦もち麦【酢飯用】
酢飯の素

米酢、砂糖、食塩

【茶飯用】
茶めしの素

しょうゆ、米発酵調味料、醸造
酢、食塩、かつお節エキス、ぶどう糖、砂糖、果糖ぶどう糖液
糖、アルコール、イノシン酸二ナ
トリウム、ビタミンＢ１、水乳

小麦 そば 落花生 えび かに△●

和風だし(顆粒)△△ かにの生息域で採取しています。

△△

△

△

△あわび△牛肉△鶏肉△豚肉△まつたけ△大豆△やまいも△さば△さけ△りんご△ゼラチン△ご

かつお節粉末、かつお節エキス
粉末、こんぶ粉末、こんぶエキ
ス粉末、しいたけエキス粉末、砂糖、ぶどう糖、デキストリン、
酵母エキスパウダー、かつおパウダー、米油

食塩、デキストリン、砂糖、たん白加水分解物、オニオンパウ
ダー、ガーリックパウダー、魚醤パウダー、酵母エキスパウ
ダー、食用植物油脂、ジン
中華スープの素
ジャーパウダー、調味動物油
脂、こしょう、乳酸発酵酵母エキ
スパウダー、乳酸発酵トマトエ
キスパウダー、チキンパウ
ダー、カラメル色素
かつおだしパック●大豆※わかめはえび、【わかめご飯用】 塩蔵わかめ、食塩、砂糖、酵母
わかめご飯の素 エキス
じゃがいも、グリンピース、植物油、スイートコーン、乾燥たまね【カレーピラフ用】 ぎ、食塩、カレー粉末、酵母エキ△
ドライカレーの素 ス、乾燥赤ピーマン、ウコン粉
末、砂糖、ソルビトール、酸化防止剤（ビタミンＥ）

特定原材料に準ずる
２１品目（表示推奨）●鶏肉●豚肉●大豆●ごまかつお節、そうだかつお節、かつお・まぐろエキス、酵母エキス

1/6主に毎月使用する調味料等の原料配合一覧 【令和６年４月～】
特定原材料７品目(表示義務）
食 品 名

主 な 原 材 料 名
卵

白だし

コンソメ

乳

食塩、しょうゆ、還元水あめ、かつおだし（かつお節、かつおエキス）、かつお節エキス、合わせだし（かつお節、かつおエキス、さば節、煮干しいわし）煮干エキ
ス、こんぶエキス、かつおエキス、酵母エキス、酒精、調味料（アミノ酸）

小麦 そば 落花生 えび かに

特定原材料に準ずる
２１品目（表示推奨）●大豆●さば●

食塩、デキストリン、麦芽糖、チ
キンコンソメパウダー、ぶどう糖、酵母エキスパウダー、たん白加水分解物、チキンエキスパ
ウダー、鶏脂、砂糖、魚醤パウ
ダー、香辛料、トマトパウダー、オニオンエキスパウダー、乳酸
発酵トマトエキスパウダー、にんじんエキスパウダー、香辛料抽
出物、酸味料●鶏肉●豚肉油

食用なたね油、シリコーン

炒め油

食用大豆油、食用なたね油

●大豆

ごま油

食用ごま油

●ごまオリーブ油

食用オリーブ油

こいくちしょうゆ

脱脂加工大豆、小麦、食塩、ア
ルコール、水●●大豆

ボトルしょうゆ

大豆、小麦、食塩、水

●

●大豆

みりん

もち米、米こうじ、醸造アルコー
ル、糖類

料理酒

米と米麹の醸造調味料、水あめ、食塩、アルコール、調味料（アミノ酸等）、酸味料

穀物酢

米、アルコール、食塩、酒かす

食塩海水三温糖

さとうきび、甜菜

薄力粉

小麦粉

でん粉

馬鈴薯

パン粉
(1kg入）

小麦粉、植物性ショートニング、ぶどう糖、イースト、食塩、イー
ストフード、ビタミンC●

米みそ（中沢）生米麹、大豆、食塩△●

麦みそ（ヤマキ） 大麦、大豆、食塩△大豆△●大豆△ごま●大豆2/6主に毎月使用する調味料等の原料配合一覧 【令和６年４月～】
特定原材料７品目(表示義務）
食 品 名

主 な 原 材 料 名
卵

赤ワイン

赤ワイン（加塩）、濃縮レッドグ
レープ果汁、食塩、酒精、乳酸、酒石酸、水

白ワイン

白ワインタイプ発酵調味料、食塩、酒精、酒石酸、乳酸、水混合こしょう

ブラックペッパー、ホワイトペッ
パー

とうがらし

赤唐辛子

カレー粉

ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、その他香辛料

ウスターソース

糖類（砂糖・ぶどう糖果糖液糖）、醸造酢、食塩、野菜・果物（トマト、たまねぎ、りんご、にんにく）、アミノ酸液、香辛料、カラメル色素、水中濃ソース

野菜・果物（りんご、トマト、たまねぎ、にんにく）糖類（砂糖、ぶどう糖果糖液糖）、醸造酢、食塩、澱粉、アミノ酸液、香辛料、カラメル色素、水パックソース(中濃)

野菜・果実（りんご、トマト、たまねぎ、にんにく）、糖類（砂糖、ぶどう糖果糖液糖）、醸造酢、食塩、澱粉、アミノ酸液、香辛料、カラメル色素、水

乳

●大豆
●りんご

●大豆
●りんご

●大豆
●りんご

●大豆

すりつぶしかき（かき、食塩）、水あめ、醤油、砂糖液糖、食オイスターソース
塩、水、加工でん粉、酒精、アルコール
豆板醤（トウバンジャン）

小麦 そば 落花生 えび かに●

唐辛子、味噌（大豆、米、食塩）、食塩、酒精（さとうきび）

ノンエッグ
マヨネーズ
（調理用）

マスタード(あらびき)

醸造酢、からし、植物油脂、食塩、ぶどう発酵調味料、ソテーオニオン、ポークエキスパウ
ダー、香辛料、にんにく、調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物、水

トマト缶詰ダイス

トマト、トマトピューレー、クエン酸※かきなどの二枚△ 貝には、かにが共生しているものが含まれます。

●大豆

甜麺醤
味噌、砂糖、植物油脂、醤油（テンメンジャン）
食用植物油脂、醸造酢、食塩、砂糖、粉末状植物性たん白、香辛料、酵母エキスパウダー、増粘剤（加工でん粉、キサンタンガム）、調味料（有機酸等）、香辛料抽出物

特定原材料に準ずる
２１品目（表示推奨）●●大豆●ごま

●大豆

●

3/6

●りんご●大豆●豚肉

主に毎月使用する調味料等の原料配合一覧 【令和６年４月～】
特定原材料７品目(表示義務）
食 品 名

主 な 原 材 料 名
卵

トマトペーストトマト

トマトケチャップ

トマト、果糖ぶどう糖液糖、醸造
酢、食塩、たまねぎ、香辛料

乳

小麦粉、ひまわり油、羊肉、トマ
トペースト、たまねぎ、にんじんペースト、エキス（酵母、チキ
デミグラスソースン、野菜）、赤ワイン、砂糖、でん粉、食塩、香辛料、たん白加
水分解物、水小麦 そば 落花生 えび かに●

特定原材料に準ずる
２１品目（表示推奨）●鶏肉●大豆アップルソース

りんご、香料、酸味料、酸化防止剤（ビタミンＣ）

●りんご

チャツネ

パパイヤ、砂糖、ぶどう糖、りんご、レーズン、香辛料、リン酸架
橋デンプン、キサンタンガム、クエン酸、DL-リンゴ酸、カラメル
I、香料

●りんご

給食用カレーフレーク(ハウス)

小麦粉、豚脂、砂糖、カレーパ
ウダー、食塩、でんぷん、香辛料、麦芽糖、オニオンパウ
ダー、酵母エキス、粉末しょう
油、トマトパウダー、こんぶエキ
ス、ぶどう糖、小麦発酵調味料、加工デンプン、カラメル色
素、乳化剤、酸味料、ピロリン酸
鉄

カレールウ
（日糧）

小麦粉、食用油脂（ラード、パーム油）、食塩、カレー粉、糖類（砂糖、ぶどう糖）、オニオンパ
ウダー、脱脂大豆、ぶどう糖、ガーリックパウダー、デキストリン、トマトペースト、酵母エキス
パウダー、香辛料（ペッパー、ローレル）、カラメル色素

こくまろカレーフレーク
プロブレンド小麦粉、豚脂、砂糖、食塩、カ
レーパウダー、デキストリン、香辛料、ローストオニオンパウ
ダー、しょう油加工品、脱脂大豆、ローストガーリックパウ
ダー、玉ねぎエキス、小麦発酵
調味料、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸味料、香料●●大豆

ハヤシフレーク(ハウス)

小麦粉、豚脂、砂糖、食塩、ブラ
ウンルウ、トマトパウダー、でんぷん、粉末ソース、トマト調味料、着色料（カラメル、パプリカ色素）、加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、酸味料●●豚肉●大豆

●

●大豆

●大豆
△

4/6

●

△牛肉△豚肉△鶏肉

主に毎月使用する調味料等の原料配合一覧 【令和６年４月～】
特定原材料７品目(表示義務）
食 品 名

主 な 原 材 料 名卵

特定原材料に準ずる２１品目（表示推奨）

乳

小麦 そば 落花生 えび かに●●●豚肉●鶏肉シチューの素小麦粉、乳製品（脱脂粉乳、チーズ、全粉乳）、デキストリ
ン、乳糖、食用植物油脂、食塩、砂糖、食用精製加工油脂、ポークエキスパウダー、オニオ
ンエキスパウダー、たん白加水分解物、チキンパウダー、魚介エキスパウダー、酵母エキスパ
ウダー、乳等を主要原料とする
食品、香辛料、着色料（β-カロテン）

醤油ラーメンスープ

しょうゆ、コーンサラダ油、食塩、調味動物油脂、ポークエキ
ス、みりん、たん白加水分解物、チキンパウダー、砂糖、酵
母エキス、香味食用油、かつおエキス、酵母エキスパウダー、白菜エキス、オニオンエキス、にんにく、調味料（アミノ酸等）、酒精、香料、水●●大豆●豚肉●鶏肉

食塩、調味動物油脂、ほたてエキス、チキンエキス、しょうゆ、ポークエキス、ごま油、みりん、オニオンエキスパウダー、煮干しエキス、キャベツエキス、白菜
塩ラーメンスープ
エキス、たん白加水分解物、ガーリックエキス、砂糖、しいたけエキスパウダー、こんぶエキ
ス、調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物、水●●鶏肉●豚肉●大豆●ごま味噌ラーメン
スープの素

みそ、ポークエキス、食塩、食用植物油脂(大豆油、ごま油)、にんにく、しょうが、豚脂、すりご
ま、豆板醤、香辛料、調味料（アミノ酸等）、酒精、増粘剤（タマリンドガム）、水

ちゃんぽん
スープの素

ポークエキス、調味動物油脂、しょうゆ、食塩、たん白加水分解物、チキンエキス、酵母エキス、メンマパウダー、調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物、酸味料、乳化剤、水イタリアン
ドレッシング(クラス)

食用植物油脂、砂糖、醸造酢、食塩、発酵調味料、玉ねぎ、香味食用油、酵母エキスパウ
ダー、香辛料、トマト、酸味料、増粘剤（加工でん粉、キサンタンガム）、水

ごま
ドレッシング(クラス)

食用植物油脂、糖類（砂糖、水あめ）、 たん白加水分解物、醸
造酢、いりごま、ねりごま、食塩、酵母エキス、酵母エキスパ
ウダー、乳化剤、増粘剤（キサンタンガム）、香料、水●大豆●豚肉●ごま●●豚肉●大豆●鶏肉●ごま5/6主に毎月使用する調味料等の原料配合一覧 【令和６年４月～】
特定原材料７品目(表示義務）
食 品 名

主 な 原 材 料 名
卵

乳

小麦 そば 落花生 えび かに

特定原材料に準ずる
２１品目（表示推奨）

塩ドレッシング(クラス）

糖類（水あめ、砂糖）、醸造酢、
食用植物油脂、還元水あめ、食塩、発酵調味料、たん白加水分
解物、にんにく、酵母エキスパ
ウダー、こんぶエキス、こしょう、酵母エキス、酸味料、増粘剤（キサンタンガム）、香料、水

ナムル
ドレッシング(クラス)

醸造酢、食用植物油脂、糖類（果糖ぶどう糖液糖、砂糖）、たん白加水分解物、しょうゆ、食塩、にんにく、香味食用油、いりごま、こんぶエキスパウダー、こしょう、調味料（アミノ酸等）、酒
精、増粘剤（キサンタンガム）、水●●大豆●鶏肉●豚肉●ごま中華ドレッシング（クラス）

しょうゆ、食用植物油脂（ごま油、なたね油）、醸造酢、砂糖、小麦発酵調味液、食塩、たまね
ぎエキス、チキンエキス、香辛料、水●●大豆●ごま●鶏肉●りんご

かんきつ
ドレッシング（クラス）

醸造酢、しょうゆ、砂糖、かんきつ果汁（ゆず、オレンジ、みかん、レモン、かぼす）、大根、食塩、でん粉、酵母エキス、昆布
だし、玉ねぎエキス、水●●大豆●りんご●オレンジ

玉ねぎ
ドレッシング(クラス)

なたね油、砂糖、たまねぎ、醸
造酢、しょうゆ、食塩、でん粉、酵母エキス、赤ピーマン、香辛料、水●●大豆●りんごフレンチ
ドレッシング（クラス）

砂糖、醸造酢、デキストリン、食塩、酵母エキス、レモン果汁、オ
ニオンパウダー、ホワイトペッ
パー、水、増粘剤（キサンタンガム）

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