遊牧馬肉商品カタログ

目次
一般部位
・ 肩ロース、 肩バラ、 サーロイン、 ヒレ ・ ・ ・ 2ｐ
・ ロース、 ランプ、 モモ、 フタエゴ （カルビ） ・ ・ ・ 3ｐ
・ すね、 ネック、 バラ、 トロホルモン （大腸） ・ ・ ・ 4ｐ

希少部位・ ハラオビ、 ハツ、 ハラミ、 シンネ ・ ・ ・ 5ｐ
・ レバー、 ホルモン （小腸、 直腸、 胃袋） ・ ・ 6ｐ
・ コウネ、 ホホ、 アキレス腱、 タン ・ ・ ・ 7ｐ

・ ご注文方法、 お問合せ ・ ・ ・ 8ｐ

肩ロース

肩バラ

馬刺し ( 生食 ) 用

馬刺し ( 生食 ) 用

4,300 円 /ｋｇ（税込）

4,000 円 /ｋｇ（税込）

加熱調理用

加熱調理用

4,000 円 /ｋｇ（税込）3,700 円 /ｋｇ（税込）
馬の肩部分の肉を使用しております。

肩ロースよりお腹側に近い部分

赤身と脂身のバランスが良く柔らかの肉を使用しております。

い部位で、人気部位の１つとなって肩ロースより脂身が付きやすく、おります。

ジューシーな味わいです。

サーロイン

ヒレ

馬刺し ( 生食 ) 用

馬刺し ( 生食 ) 用

4,300 円 /ｋｇ（税込）

4,500 円 /ｋｇ（税込）

加熱調理用

加熱調理用

4,000 円 /ｋｇ（税込）

4,200 円 /ｋｇ（税込）
背中の肉の中でも、後ろ側の柔らか馬の体の中心にある、全部位の中で最もい肉を使用しております。背中の前柔らかい肉を使用しております。

側であるロースに比べ、赤身が多い

非常に柔らかくジューシーな味わいなが傾向にあります。

らも、くどくなく食べやすい部位です。

ロース

ランプ

馬刺し ( 生食 ) 用

馬刺し ( 生食 ) 用

4,300 円 /ｋｇ（税込）

4,000 円 /ｋｇ（税込）

加熱調理用

加熱調理用

4,000 円 /ｋｇ（税込）3,700 円 /ｋｇ（税込）
馬の背中の前側の肉を使用しており肉質がしっかりしているので、煮込み料理にます。ヒレと隣接しているため柔ら向いております。

かく適度に脂がのっており、人気部赤身部位なのであっさりした味わいですが、位の一つです。

遊牧馬肉特有の肉のうまみも感じられます。

フタエゴ（カルビ）

モモ
馬刺し ( 生食 ) 用

4,000 円 /ｋｇ（税込）

馬刺し ( 生食 ) 用

加熱調理用

4,000 円 /ｋｇ（税込）3,700 円 /ｋｇ（税込）

加熱調理用
馬の後ろ足の肉で赤身部位となっ3,700 円 /ｋｇ（税込） あばら骨に沿った肉を使用しておりております。柔らかく他の部位にます。柔らかく脂身部分に多くのうくらべあっさりした味わいです。

まみが詰まった肉となっております。

汎用性が高く様々なジャンルの料焼き料理に向いており、軽く炙って理に活用できます。

とろける脂を楽しむことができます。

すねネック

馬刺し ( 生食 ) 用

馬刺し ( 生食 ) 用

4,000 円 /ｋｇ（税込）

3,900 円 /ｋｇ（税込）

加熱調理用

加熱調理用

3,600 円 /ｋｇ（税込）3,600 円 /ｋｇ（税込）
馬の首の肉です。頭の重みを支えるももより下の部分を使用しております。表ため、筋肉質な赤身部位です。

面に特有の膜があるので、調理の際に取り煮込み料理や荒引きハンバーグなど除いてください。硬めの部位なので、煮込に向いております。

み料理などに向いております。

バラ（トロ）

トロホルモン（大腸）馬刺し ( 生食 ) 用
加熱調理用

3,500 円 /ｋｇ（税込）

3,000 円 /ｋｇ（税込）

加熱調理用

3,200 円 /ｋｇ（税込）

馬のお腹の肉でトロと言える部位です。モンゴルの厳しい冬を超えるために、多くのうまみを脂肪として蓄えている部位です。

馬の大腸を使用しております。
うまみ成分が強く、噛むと濃厚でうまみのある脂があふれ出します。加熱すると脂が多く出るので、網焼きなどでお召し上がりください。

ハラオビ（大トロ）

希少部位

ハツ

希少部位

馬刺し ( 生食 ) 用

馬刺し ( 生食 ) 用

4,500 円 /ｋｇ（税込）3,700 円 /ｋｇ（税込）

加熱調理用

加熱調理用

4,200 円 /ｋｇ（税込）3,400 円 /ｋｇ（税込）
馬の心臓で、脂肪が少なくアッサリとバラ肉の中でも、最も脂ののっているした淡白な味わいです。

部分を厳選し使用しております。

1 頭から限られた量しか取れず、とても馬肉の大トロと言える部位で、バラよ希少価値が高い部位となっております。

りきめ細かく脂身が入っています。

シンネ

希少部位

ハラミ

馬刺し ( 生食 ) 用

馬刺し ( 生食 ) 用

4,500 円 /ｋｇ（税込）

4,000 円 /ｋｇ（税込）

加熱調理用

加熱調理用

4,200 円 /ｋｇ（税込）3,700 円 /ｋｇ（税込）

馬の心臓に繋がる大動脈を使用しております。
中々食べることのできない血管のコリコリとした食感をお楽しみください。

希少部位

馬の横隔膜の部分の肉を使用しております。
弾力があるため、切り込みを入れると食べやすくなります。

レバー

ホルモン（小腸）

希少部位

馬刺し ( 生食 ) 用

4,500 円 /ｋｇ（税込）

加熱調理用

加熱調理用

3,000 円 /ｋｇ（税込）

4,200 円 /ｋｇ（税込）

馬の小腸。煮込み料理に使われるこ馬の肝臓でレバ刺しとして非常に有名です。とが多い部位です。

レバー特有の臭みが少ないので、レバーが大腸に比べ脂身が少なく、あっさり苦手な方にもおすすめです。

ホルモン（直腸）

希少部位とした味わいが特徴です。

希少部位

ホルモン（胃袋）

加熱調理用

加熱調理用

3,000 円 /ｋｇ（税込）

3,000 円 /ｋｇ（税込）

希少部位

馬の直腸でてっぽうと呼ばれる希少部位です。

馬の胃袋を使用しております。

煮込み料理に向いており、下処理として一度大腸よりややあっさりしてますが、ボイルすると柔らかくなります。

ジューシーでうまみが強い部位です。

コウネ

希少部位

馬刺し ( 生食 ) 用

ホホ

希少部位

馬刺し ( 生食 ) 用

4,500 円 /ｋｇ（税込）

4,500 円 /ｋｇ（税込）

加熱調理用

加熱調理用

4,200 円 /ｋｇ（税込）

4,200 円 /ｋｇ（税込）
馬のたてがみの付け根部分の脂身で馬のほほの肉です。煮込み料理に使用されるこす。馬が走るためのエネルギーを蓄とが多く、脂身部分が少ないことが特徴です。

えており、濃厚な旨味を楽しめます。

柔らかく食べやすいため、ステーキなどにも向一口サイズにてお試しください。

いております。

アキレス腱
加熱調理用

希少部位

3,500 円 /ｋｇ（税込）

タン

希少部位

馬刺し ( 生食 ) 用

4,500 円 /ｋｇ（税込）
加熱調理用

4,200 円 /ｋｇ（税込）
馬のアキレス腱です。基本的には流通し馬の舌。1 頭から 1ｋｇ弱しか取れない超ない珍しい部位となっております。

希少部位です。

煮込むとぷるぷるとした独特の食感とな牛タンと似た食感で、焼肉や煮込み料理にり、全部位の中で最も珍味です。

適した部位となっております。

ご注文方法下記 QR コードよりご購入頂けます。
（カード決済など可能）

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