調べ方案内（パスファインダー）

発行：平成２８年１月

第 19 号

市原市立中央図書館
市原市更級５丁目１－５１☎０４３６－２３－４９４６

郷土 料 理http://www.library.ichihara.chiba.jp

市原・千葉
市原市・千葉県の郷土料理の調べ方案内です。この案内に掲載されている図書以外にも資料がありますので、ぜひ図書館をご利用ください。
また、図書やインターネットに記載されている情報が古くなっている場合がありますので、最新情報をご確認ください。
１．関連キーワード「郷土料理」「太巻き寿司」「祭り寿司」「とうぞ」など、これらの調べたいと思う言葉・キーワードでまずは検索してみましょう。
2．図書館で所蔵している関連資料◆市原市をテーマとした本は、「郷土行政開架」の棚にあります。

「料理」➜

1 番の棚

「行政に関する事」➜ 1 番の棚「地域の習慣・風俗に関する事」➜６番の棚「郷土の歴史に関する事」➜6・7 番の棚

ここでは市原市に関する事、千葉県に関する事が書かれた本や雑誌、リーフレッ
ト類等を収集しています。郷土のことを調べる時はこちらの棚をご覧ください。
こちらの資料は館内閲覧専用です。コピーは著作権の範囲内ですることができます。また、本の背に赤丸シールが貼ってある本は、貸出用をご用意しています。

◆中央図書館で所蔵する資料の紹介

１（※配架場所が分からない場合は職員にお尋ねください。
）□ 郷土料理といえば！

□ 千葉の食材を紹介『伝統の祭りずし・美味しいヘルシー家庭料理』『旬・菜・記 千葉はうまい。
』

上田 悦子∥著

高山596

ウエ

うらべ書房 2015.11

修一∥著

崙書房出版

市原市で管理栄養士として栄サトイモ、落花生、ウナギ、ア養指導に携わり、食育・郷土料

サ・・・。外房の海、東京湾、理の普及にご尽力されている

九十九里平野、北総台地、房総

上田悦子先生の著作です。料理

丘陵など、山野河海の幸に恵ま研究家、管理栄養士としての仕事をまとめたものです。

Ｌ590

シュ596.04

タカれた千葉のうまいものを紹介。
『週刊朝日』千葉版連載を書籍化。

□ 郷土の思い出の味□ いちはらの家庭料理『市原のたべもの・味 100 年』『市原ふるさとの味』

鶴岡 信男∥著

ｱｸﾞﾘﾗｲﾌ市原∥監修

No photo
Ｌ380

ツル596

ツル

2009.10

市原 1988.5

ｱｸﾞﾘﾗｲﾌ市原

2004.10

市原の行事と郷土料理、家庭料生活改善グループのアグリラ理などを紹介しています。食文

イフ市原が平成１６年に解散

化の国際化に伴い、急速に変化する際に、「これまでの活動をしつつある郷土の味を残した
いとの思いから書かれた本です。

No photo
Ｌ596

イチ

596.21

イチ

形あるものにし、次世代に残したい」という会員の思いで、それまでに修得した料理技術をまとめるという形で作成したものです。

□ 祭りずし作りの決定版！

□ 母から子へ『楽しくつくる祭りずし』『改訂新版
母と子の楽しい太巻き祭りずし作り方教室』

冠婚葬祭に心のこもったおもてなし

郷土の伝統全 40 作品私にもできる手順の本

龍崎 英子∥編著

全国学校給食協会 1985.6

タノ英子∥著

東京書店 2009.12
千葉の伝統料理で、ハレの日に方が丁寧に解説されています。

お客様をもてなすごちそうと昔ながらの模様から、創作模様して受け継がれてきた太巻きまでの作り方を紹介していま
Ｌ590

龍崎

太巻き寿司の歴史、種類、作りす。太巻き寿司づくりの楽しさを知るきっかけに。

No photo
Ｌ596

リュ

596.21

リュ

祭りずし。道具の使い方や基本の技術、華やかな４０品のつくり方を解説するほか、起源や発展なども紹介しています。

＊作成に当たり、各出版社の内容紹介及び（株）図書館流通センターの抄録を参考にしました◆中央図書館で所蔵する資料の紹介

２（１）千葉の郷土料理
①

『聞き書

千葉の食事

［請求記号Ｌ380

日本の食生活全集 12』（農山漁村文化協会 1989.6）

キキ（郷土行政）／383.8

ニホ（書庫）］

千葉県を 7 つに分け四季の食生活を紹介。南総丘陵の食としてとうぞが紹介されている。

②『ちばのおかず

郷土の食材と料理』（開港舎 2014.10）［請求記号チバ（郷土行政）／596.21

Ｌ596

ハツ（第１フロア）]

千葉でとれる旬の食材を使った毎日のおかずに使えるレシピを春夏秋冬に分けて掲載。

『毎日食べたい千葉ごはん』（ＴＯブックス 2015.5）③［請求記号Ｌ596

マイ（郷土行政／596

イシ（第 1 フロア）］

山海の幸に恵まれた千葉の郷土料理とご当地フードのレシピブック。食材別索引付き。

（２）太巻き寿司・祭り寿司『太巻き祭りずし①［請求記号Ｌ590

新作古レシピ集

楽しいきれいおいしい』（東京書店 2005.12）

リユ（郷土行政／596.21

リユ（第 1 フロア）］

お弁当、パーティ料理、お祝いの席に最適な、彩り美しい太巻き寿司を紹介。

『竜崎英子のあ～と太巻祭りすし 和英対訳ビジュアル 20 選』（日本教育事業振興協会 1994.4）②［請求記号Ｌ590

リユ（郷土行政）／596.21

リユ（外国語一般）］

日本の伝統的な食文化である「巻きずしの指導書として、また日本の「食アート」として、海外にも広く紹介されるよう和英対訳で出版。

（３）いちはらを歩こう『あ！見つけた！！ いちはらの宝５０選
市原市市制施行５０周年記念アルバム』（市原市 2013.10）①［請求記号Ｌ318.3

アミ（郷土行政）／318.23

イチ（第 2 フロア）］

市制施行５０周年を記念し、市内各地の名産品や郷土料理、文化財、自然、伝承、祭りなどといった地域資源の魅力を紹介する記念アルバム。市役所（5 階：広報広聴課、情報公開コーナー）にて販売しています。

『駅ちか②食べ歩きマガジン

市原商工会議所 2015.1

2015 保存版』（市原商工会議所 2015.1）［請求記号Ｌ596

エキ（郷土行政）／596

エキ（書庫）］

市内の五井駅、八幡宿駅、姉ヶ崎駅周辺の飲食店を紹介。

（4）もっと市原のことを調べるには①『市原市史中巻・下巻・別巻／資料集

古代編・中世編・近世編 1・2・4』（市原市 1979～）［請求記号Ｌ220

イチ（郷土行政）／213.5

イチ（第１フロア）（書庫）］

市原市のことを詳しく調べるなら、まずはこちらの資料から。

②『市原のあゆみ』（市原市 1973）［請求記号Ｌ220

イチ（郷土行政）／213.5

市原市の概略を調べるには最適。

イチ（第１フロア）（書庫）］

3．郷土料理関連のホームページ
市原市－農林業のページ①

http://www.city.ichihara.chiba.jp/kanko/nourinngyo/chisanchisho/index.html
市原市の農林業についてのページです。食育や農産物について紹介しています。

千葉県－ちばのふるさと料理のページ②

https://www.pref.chiba.lg.jp/ninaite/recipe/furusato/「ちばのふるさと料理」の由来や作り方などを紹介します。
「太巻き寿司」や「とうぞ」の作り方が掲載されています。

千葉県立図書館－菜の花ライブラリーのページ③http://e-library.gprime.jp/lib_pref_chiba/
千葉県内の主要な雑誌・新聞に掲載された記事の索引等を検索できます。

赤石味噌糀店－豆造のページ④

http://www.akaishi-miso.com/products/tozo.html
創業明治３年の老舗味噌糀店。豆造の製造販売をしています。

４．データベースで新聞記事や雑誌記事を探す

新聞に掲載された記事を検索するのに便利です。
利用希望の場合はレファレンスカウンターにお申し出ください。
朝日新聞記事データベース「聞蔵」Ⅱビジュアル①

１９８４年８月～今日の朝刊までの新聞記事の検索ができます。その他「ＡＥＲＡ」創刊号から、「週刊朝日」のニュース記事も検索可能です。

②

日本経済新聞社記事データベース「日経テレコン２１」
１９７５年からの日経４紙の新聞記事の検索ができます。
（※一部記事は抄録のみ）

他に千葉日報の縮刷版・CD-ROM、新聞各社の縮刷版もご用意しています。
こんな記事が見つかります！
【例】 朝日新聞記事データベース「聞蔵Ⅱビジュアル」で、“とうぞ”をキーワードとして記事を検索してみると･･･
記事

市原の伝統的な大豆加工食「豆造」を世界に紹介

記事出所 朝日新聞 朝刊
年月日

２０００年１０月１３日

ページ

35 ページ